xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝也爱喝的番茄🍅牛肉汤
用料：
500克牛肉
3个西红柿
半个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
一小块生姜
15克橄榄油
少许生抽
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒粉
几片薄荷叶
做法：
所有材料洗干净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切小块。
西红柿底部切十字刀。
土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，洋葱切丁备用。
牛肉冷水入锅，加料酒，煮开去浮沫，再煮两三分钟，捞起洗干净，沥干水备用。
开水烫西红柿，烫到皮裂开，放到冷水里。
西红柿剥皮切成丁备用。
锅里放油，爆香生姜和洋葱。
洋葱炒到微焦，放入牛肉块。
炒出香味放入西红柿丁，翻炒几下放黑胡椒粉和生抽，炒出水再放一大碗水。
水开后倒入砂锅，大火煮开，转小火炖。
小火炖一小时倒入胡萝卜和土豆块，加盐，中小火再炖二十分钟。
时间到再闷几分钟。
装碗，放薄荷叶装饰，营养又美味的番茄🍅牛肉🐮汤上桌啦，我家宝宝超爱喝！
杂粮八宝粥
这次我加了糯米，黑米，薏米，红豆，真的超级好喝，特别适合现在的天气早上起来喝，喜欢吃杂粮粥的小伙伴们一起来做吧！
用料：
65g超市买配好的八宝粥
40g红豆
20g黑米
20g糯米
20g提前3个小时泡好薏米
930g水
80g糖
做法：
第一步称好薏米20g提前3个小时泡好（薏米我忘记拍了）薏米泡好后称20g糯米
第二步称好20g克黑米
第三步称好40g红豆
第四步称好65g八宝粥（我们这超市配好的是这种的，每个超市配的不一样的，但是只要是八宝粥都可以的）
第五步将糯米+黑米+提前泡好的薏米+红豆+八宝粥混合一起，洗一遍倒入炖盅，（我一般晚上调时间煮好第二天起来加糖就可以吃了）
第六步淘洗干净的杂粮八宝粥加入930g的水
第七步，调好时间
第八，早上起来放80g糖煮融化
早上起来加糖就可以喝到热乎乎的八宝粥啦！
香糯好吃😋
超简单早餐三明治
周末起来总要做做早餐体会慢下来的生活。这个早餐三明治只需要5分钟就可以完成两人份！
用料：
4个鸡蛋
3小把小菠菜
1/4tsp盐
一点点勺黑胡椒
4片全麦土司
做法：
鸡蛋打入容器，打散
加入冷冻菠菜，也可选择其他出水较少的菜
把菜和鸡蛋搅匀
不粘锅加一点油，放入蛋液和蔬菜的混合
鸡蛋熟了慢慢卷起来
放到土司上，土司可提前烤烤，味道更好
盖上另外一层土司就做好啦！
腌萝卜干
用料：
萝卜干
做法：
这是我婆婆自己晒的萝卜干，泡水洗干净
朋友介绍说这个蘸水很好吃，做为一个合格的吃货，必须尝尝
萝卜干焯水，也可以不焯，会更脆，但是我总觉得要过过水才行，按个人习惯来
沥干水分放一点盐，让它有点底味
然后，记住我放的顺序，先放蘸水，然后是芝麻，然后是蒜苗，我家没有葱了，所以放的蒜苗，有葱的话放葱
最上面挤蒜末
油锅烧热油泼在蒜末上，油要多一点，因为萝卜干吃油，这是泼好油的，香喷喷的
最后调味，放糖、蚝油、酱油、陈醋，比例按自己家的口味加，搅拌均匀
拌好以后放冰箱冷藏，一天左右入味就可以吃了
一致好评！这个蘸水的味道我觉得还可以，但是不够自己炒制的香，如果时间来不及又急着做菜的时候可以用这个蘸水替代
卤煮蹄髈
用料：
一个蹄膀
山柰
生抽
老抽
料酒
盐
糖
蒜瓣
姜片
丁香
桂皮
草果
八角
香叶
做法：
蹄膀一个刮洗干净，肉切大块，取出大骨另外炖汤用。肉用开水烫一遍，冲去浮沫
卤煮配料：蒜瓣、姜片、丁香、桂皮、草果、山柰，八角、香叶各适量
煮锅注小半盆水，烧开，放入配料，生抽、老抽、料酒、盐调成卤汤
把肉放入煮锅里，放一勺糖。本来是放冰糖的，家里正好没有了，我放了一勺红糖
大火煮开，小火焖煮
一个多小时后，用筷子能轻松的插进肉里即可关火
卤煮好的肉移入适量大的碗，放入蒸锅再蒸三四十分钟
好吃的叉烧包
用料：
叉烧馅
瘦肉250克+肥肉60克肉丁
1小块南乳
30克叉烧酱
20克蜂蜜
10克糖
一小勺（8~10克）酱油（生抽）
一小勺（8~10克）老抽
50克水1
15克生粉
100克水2
面团
100克水3
10克糖2
6克酵母
600克面粉（中粉）
20克糖3
200克水4
30克油
做法：
肉丁准备好，不用调味。
将南乳、叉烧酱、蜂蜜、糖、酱油、老抽水1混匀备用。（忘拍了）
将肥肉丁放入锅中，爆出油。
接着放入瘦肉丁翻炒至发白。
倒入准备好的酱汁。中小火焖至块收汁。
焖肉丁时调生粉水(生粉加水2调匀）。肉丁快收汁时倒入生粉水，拌匀收汁，装盆，冰箱冷藏2~3小时（我一般是提前一晚准备好叉烧馅）
100克水加10克糖用微波炉叮热（30~40度），加入酵母，混匀，待酵母酵化。
盆里加入面粉，中间挖个洞，加入糖20克，加入酵母水，再叫入剩余的200克水，用筷子搅成絮状。再加入30克的玉米油。
和成面团，搓揉15左右，揉成柔软的面团，接着分成19~20等份（每份约50克）
每个小面团，擀成中间厚，边边薄的面片，包上15~20克肉馅。（叉烧馅分19~20份）
包好的叉烧包摆好。
醒发至1.5倍大小。不用密闭发酵。
水开后，上锅蒸15分钟，关火，焖2~3分钟。取出放凉。
好吃的叉烧包就好了。不吃的叉烧包可以放冰箱冷冻保存。
猕猴桃果酱
用料：
5只佳沛猕猴桃
100g太古白砂糖
5g淀粉
半只柠檬
做法：
把猕猴桃切丁，用白砂糖腌1小时，半只柠檬榨汁，然后把这些放入面包机，加200g水，5g淀粉，用果酱程序，一个半小时后制成，果酱瓶放在煮沸的热水中消毒，擦干，无水无油装瓶，冷却后放入冰箱，酸甜可口的猕猴桃酱就成了，建议两周内吃完，食用时用干净的小勺舀出，配面包，酸奶什么的棒棒哒
油炸臭豆腐
用料：
500克豆腐
15克（半块）盒装或瓶装臭豆腐
15克芝麻酱
15克蒜蓉辣酱
1大勺辣椒油
花生50克，炒熟的
芝麻20克，炒熟的
8克孜然粉
根据自己的喜好决定量的多少辣椒粉
做法：
将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了，将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻
一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
将花生芝麻粉放入盘中
再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
虾仁炒饭
用料：
300克虾仁
一碗米饭
一根胡萝卜
一个洋葱
一根黄瓜
盐
做法：
蔬菜切小丁
虾仁
我用开水烫了一下
开油锅炒胡萝卜洋葱，炒软出锅
炒米饭，打散
加胡萝卜洋葱，炒匀
加虾仁炒匀，加盐炒匀
加黄瓜炒匀，就好了
就这样
出锅
加点咖喱，就是咖喱虾仁炒饭
花蚬子饭
海鲜饭的一种
用料：
100g～200g大米
6～20个花蚬子（活的或者生鲜的）
适量生姜
适量料酒（调味黄酒、调味花雕均可）
适量日本酱油（生抽也行）
做法：
将生姜切成姜末，然后将花蚬子、料酒、日本酱油倒入电饭煲中。接着按照水米比例 1.3：1加入水和大米。水需没过花蚬子。
煮熟之后，就是这个样子
草莓酸奶棒棒糖 宝宝辅食食谱
12个月以上
纯粹用酸奶配上水果组合成的冰棒，在这里娃既能吃到酸酸甜甜的水果，又能品尝到凝固的、可以嚼着吃的大块酸奶，咬上一口真的爽翻天。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克草莓
50克酸奶
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 草莓50克 / 酸奶50克
先将草莓清洗干净，然后去蒂切成小块。
*除了草莓味，你们还可以做芒果雪糕、桃子雪糕、火龙果雪糕等等，每一种水果做出来的口味和颜色都是不同的，你们可以自由发挥。
将草莓丁放入料理机中，然后倒入酸奶。
启动料理机，将2种食材充分的搅打细腻。
模具内部放入一根棒棒，再分别放入一颗草莓丁。

*你们可以随意加草莓丁芒果丁蓝莓等等，来增强果粒的口感。

*家里的棒棒糖模具、雪糕模具都可以用，或者你随便找一个小碗装进去，也可以当沙冰舀着吃呀~
然后舀入搅打好的草莓酸奶泥。
将模具放入冰箱内，冷冻3小时左右，直至成型后取出。
给小冰棒脱模后，就可以直接举着吃啦~
配料干净又健康，制作过程也是无敌简单，真的比外面买来的雪糕强百倍！

炎炎夏日，如果你和娃想吃清凉解暑的小零食，就这么做吧~
南瓜木糖醇面包
木糖醇是低热量材料,同等量的木糖醇,发热量只有砂糖的75%左右。木糖醇和葡萄糖都是碳水化合物，木糖醇面包有热量低的优点。
用料：
6克盐
24克木糖醇
350克高筋面粉
250克南瓜泥
12克黄油
3克酵母
做法：
准备好制作面包所需的全部材料。
南瓜蒸熟1:1兑水搅打成南瓜泥。
南瓜泥、木糖醇、黄油、盐、高筋面粉、酵母按顺序放入面包桶内。
面包桶放入面包机内。主食面包功能制作。烹饪完成后即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

葱香混合海苔酥，咸中带鲜香喷喷~ 
意料之外的搭配情理之中的好吃，真的不来一口么？(～￣▽￣)～

一个模子里出来的亲兄弟:
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/
大大饱足感的满满开心果饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#配方可制作饼干12块#
65g无盐黄油（提早软化备用。）
5g（随意掐几段）小葱段
3小包海苔片
15g全蛋液
#下列材料装在一个碗里#
25g糖粉
1g（1/4小勺）盐
10g玉米淀粉
#下列材料装在一个碗里#
80g低筋面粉
1/4小勺（1g）泡打粉
做法：
注意：
1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可。
如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。
2.此配方可使用手动打蛋器操作，
分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。
3.如果没有小葱或紫菜，二者可省其一。
低速打散黄油。
加入糖粉，盐和玉米淀粉（不用过筛）
压拌均匀。
如果盆子比较大，将黄油糊刮拢到一角。
用打蛋头刮下刮刀上的黄油糊。
倾斜打蛋盆，低速打散糖粉结块。
加入蛋液。
中速搅打至蓬松。
搅打至颜色变浅，体积膨大。
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
海苔纵向剪开重叠后剪碎入打蛋盆。
小葱洗净，剪碎。
（摘取葱尾绿色部分。）
筛入低筋面粉和泡打粉。
从四周向中间压拌均匀。
直至完全融合，没有干粉。
撕下保鲜膜，左右各长15cm左右。
四指压下四角。
填入面糊。
压实填紧。
将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
清理完后重新盖好，翻转整形底部。
拉动保鲜膜将面糊推到边缘。
用手压平表面。
此步骤可除去底部空隙。
「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。
取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。
翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。
拉起木框后就不要再移动了。
用木框轻轻敲齐饼干两侧。
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
取出切片前预热烤箱至160℃。
烤盘铺硅油纸备用。

将面团切成厚薄均匀的饼干片。 
 （右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
间隔1.5cm左右均匀铺在烤盘上。
依据个人喜好，表面可撒上白芝麻或磨点胡椒。

160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。
如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。

完全晾凉后就可以开动啦！
老上海葱油拌面
超简单快捷葱油拌面！！！
用料：
克油
根小葱
克面
勺老抽
勺生抽
克糖
克芝麻
做法：
葱洗干净，切断，葱头留着不要丢
锅里加入橄榄油，微热后，加入葱头和葱根炸至葱变黑色，这个时候可以闻到很香的葱味
加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，糖少量，芝麻
加入调料后，加热，再把葱油倒入面条酱拌均匀即可
鳝片炒空心菜
潮州菜之一，孩子喜欢吃，所以家里常常会做这个菜。
用料：
1把空心菜
适量黄鳝片
适量生姜，大蒜
适量油，盐，鸡精，生粉
一勺沙茶酱
做法：
空心菜洗净，切段
鳝片放点生姜，腌一会
大蒜切蒜蓉，热锅放油，把蒜蓉煎出香气
放空心菜，大火快炒，炒软后放少量水，起锅前放点盐，鸡精
把炒空心菜的汤倒在炒锅中，放入一勺沙茶酱，小火拌开后开大火放入鳝片，翻炒均匀，等鳝片熟后生粉勾芡，尝试口味，觉得淡了再放点点盐。
把炒熟的鳝片芡糊倒在空心菜上面，让菜叶子能沾上芡汁味道更好。
香糯紫薯南瓜饼
用一道点心去解决两种食材，紫薯与南瓜。黄澄澄的外皮中包裹着深紫色的馅心，想象中，效果应该会不错。
若是依了自己，应该是本味的南瓜皮包裹着无任何添加的紫薯心。还是不要太特立独行，既然决定紫薯无添加，那么，还是在皮里加点儿糖，让南瓜皮带上些甜味，满足一下下喜欢甜口的人。
南瓜与糯米粉制造出软糯金黄的皮，慢火少油煎出浅浅的焦皮。稍凉切开，薄皮大馅。紫薯质地紧密，自带甜味。平日里拒绝紫薯的人，居然也因为南瓜的缘故，没有对紫薯提出抗议。
好吃。有是评。。。。
用料：
#饼皮
150克南瓜泥
100克糯米粉
20克白砂糖
克#馅料
180克蒸熟紫薯
做法：
饼皮：南瓜泥150克，糯米粉100克，白糖20克
馅料：蒸熟紫薯180克
将白糖加入南瓜泥中，
搅拌至白糖溶化。
加入糯米粉。
揉成均匀面团。
分割成9等分。
蒸熟的紫薯捣泥。
分割成9等分。
取一块饼皮按扁，放入馅料。
包好，搓圆。
按扁，成饼状。
平底锅烧热，倒入少许油。
放入饼坯。小火慢煎。
底部焦黄，翻面，继续小火煎烙。
两面煎出焦色，出锅。趁热食用。
珍珠奶茶，珍珠的简单做法
用料：
珍珠的材料：
150克太港食用木薯淀粉
35克红糖
110克水
奶茶的材料：
15克锡兰红茶
1000克水
1罐（400ml）黑白淡奶
80克（可调整）白糖（随个人口味）
做法：
买过两种木薯淀粉，太港的没有失败过，新良的没有成功过。挺奇怪的！
做法：将红糖和水煮沸，一定要沸水。然后倒入木薯淀粉，用筷子搅拌，然后慢慢揉成面团，分3个面剂子。拿一个搓成长条，切成小丸子搓圆即可。不用搓的很圆，反正最后都要吃到肚子里。小丸子的大小视乎家里吸管大小，如果不用吸管食用，可以随意啦。搓好的珍珠撒上淀粉晃动防粘，放到冷冻室保存。吃的时候取一部分出来，然后剩下的再放回冷冻室。可以保存2个月没问题。珍珠的制作过程图，下次做的时候补发上来。制作图在后面，2020-4-19做的
取适量的珍珠倒入开水里，盖上锅盖煮9分钟左右。时间视乎珍珠的大小。我的珍珠比较大。
倒进开水里的珍珠很快就浮上来。
熄火以后不要打开锅盖，让珍珠在开水里焖5~6分钟。然后打开锅盖看看珍珠的状况，是很透明的。
把珍珠捞起来，放进凉的开水里，洗一洗糊糊的表面。
把珍珠捞起来，可以加少许白糖直接吃。也可以直接加入奶茶里。
黑白淡奶
奶茶提前准备好，加入珍珠。奶茶的做法很简单。茶叶和水煮开，调慢火煮10分钟，隔去茶渣，再把茶水倒进锅里，加入白糖煮开，熄火。加入黑白淡奶即可。
Q弹透明的珍珠很好吃，奶茶也很香。
补发制作图
红糖加入水里，煮沸。倒入木薯淀粉里
尽量不要倒在同一个地方
然后用筷子搅拌面粉，这个状态就可以
单手拍的揉面视频，将就着看吧，面团比较烫，小心翼翼呢。
揉成光滑面团
分成几个面剂子，分几个都无所谓
取一个搓成细细的长条
用刮板切成小块
稍微搓圆，我随便搓的不用太讲究。最后都是吃到肚子里
盘子里放入一些淀粉，把小珍珠丢到盘子里，让它们裹上淀粉防粘
抖动一下就可以裹上淀粉了，不够了再加点淀粉防粘
最后做了一大盒，都裹上淀粉了，就可以放冰箱冷冻室保存了。吃的时候很容易取出来，它们都不会粘住的，拿着盒子晃一晃就能把珍珠拿出来。用不完放回冰箱冷冻室保存。
秋梨膏（文怡）
文怡的方子
用料：
6个雪花梨
80g干红枣
1小块姜
150g冰糖
200g蜂蜜
15g川贝（磨成粉）
25g茯苓
20g麦冬
20g葛根
1个罗汉果
100g干百合
做法：
将川贝，茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。
雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁（残渣不要），梨皮不要扔。
将梨汁倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，用中小火煮20分钟。
然后放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续用中小火煮20分钟。
将熬煮后的液体过滤到一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。最后几分钟，要不断用勺子搅拌以免糊底。
将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。
焖烧罐罗宋汤
吃腻了公司周围的午餐店，新入手焖烧罐一枚，准备改善改善工作日午餐
用料：
1个番茄
1个小青椒
1/3个洋葱
1个土豆
少许黑胡椒 盐 橄榄油
1个法棍面包or饼
做法：
提前晚上将番茄、土豆、洋葱、青椒切小丁，丸子对半切开。土豆需泡在水中，所有食材冷藏保存。
早上奶锅加少许橄榄油，将洋葱、青椒、土豆、丸子、番茄依次序加入翻炒。

焖烧罐加开水预热。

奶锅中加水烧开后5分钟，加少许盐和黑胡椒后关火并立即装入焖烧罐中。
柯南里安室的三明治
最近天天刷柯南，真的是被这个三明治诱惑到了！而且真的我照做之后好好吃啊啊啊！安室可是因为做这个三明治太好吃被人跟踪了啊！这得多好吃啊可以想象吗！球球你们快试试吧！看柯南的人很多，可是没看柯南的大家也值得拥有这个三明治鸭！
用料：
两片面包
一片火腿
两片生菜
适量橄榄油
适量蛋黄酱
适量味噌
做法：
面包用蒸锅稍稍蒸一下，可以改变硬硬的面包让它赋予生命变得跟云朵一样柔软！but 我太懒了 这一步我省略了 😂
火腿选便宜的（安室说的），稍微涂抹一层橄榄油，可以增加火腿浓厚的口感！
在蛋黄酱里加入一点味噌，一来可以解蛋黄酱的油腻，二来可以更好地配合火腿上的橄榄油，更加凸显出了火腿的绝妙风味，绝了！把味噌蛋黄酱均匀涂抹在面包片上，然后把薄涂橄榄油的火腿片平铺上去
把放温热水里稍加浸泡后吸干水分的生菜再铺在火腿上，生菜还是会脆脆的而且会让三明治不要冰冰冷冷的，口感会更好，最后盖上同样涂抹了味噌蛋黄酱的另一片面包就好啦！觉得咸味不足的朋友可以在这一步撒点盐胡椒再盖面包片哈
然后就可以切开食用啦！经过柯南的认证好吃的！！
蔓樾莓肉桂小小卷（靠飞饼过日子）
可以当很可爱的小点心哦(*^_^*)
用料：
4张思念飞饼皮
50克蔓樾莓酱
适量肉桂粉
适量蜂蜜水
做法：
将一张飞饼皮软化，揉成面团。
蔓樾莓酱中加入适量肉桂粉，搅拌均匀。
面团搓成长条，擀开。
均匀涂上蔓樾莓酱。
卷起，从中间切成两段。
表面刷蜂蜜水，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟就可以啦。
油淋茄子
茄子洗干净上锅煮熟
调蘸水：生抽、陈醋、耗油、香油、盐、味精（鸡精）、辣椒油，搅匀
茄子凉后撕成条
大蒜切碎成沫铺在茄子上
浇上蘸水然后淋一勺烧开的热油
用料：
茄子
生抽
醋
耗油
香油
盐（鸡精）
辣椒油
蒜
做法：
茄子洗干净上锅煮熟
调蘸水：生抽、陈醋、耗油、香油、盐、味精（鸡精）、辣椒油，搅匀
茄子凉后撕成条
大蒜切碎成沫铺在茄子上
浇上蘸水然后淋一勺烧开的热油
葱爆杏鲍菇
素食版小炒牛肉
用料：
2个杏鲍菇
1根大葱
半勺白糖
一勺酱油
半勺蚝油
半勺料酒
半勺麻油
一个麻胶
做法：
手撕杏鲍菇成条，烧开水焯水捞出，放入酱油料酒白糖中腌制。
切麻胶和大葱，大葱皮要剥净，只留鲜嫩部分
热锅冷油（我的油是之前做好的花椒大葱凉拌油）炒一点大葱和麻胶，麻胶略熟放入杏鲍菇蚝油和全部大葱，炒熟后关火淋入麻油。完成✅
三文鱼刺身吃到饱
寿司粉请看过来了，你们知道吗? 各大超市出售的SALMA 360的三文鱼是可以直接自己买回家，切好就生吃的三文鱼。格虽然小贵 99Kr/st，但是比起在店里Sashimi 250块一份的价格还是非常划算的。

我要开始大饱口福，过Sashimi吃到饱的奢华生活了！
用料：
1块三文鱼
2勺酱油
1个牛油果
1碗白米饭
做法：
购买SALMA 360的三文鱼。
切片依据个人口味可大可小可薄可厚，然后蘸酱就是酱油或者加芥末就OK了。我还很喜欢搭配一点牛油果，然后配白米饭。
斯京小厨的个人公众号已经准备好上线了，请搜索并关注微信或下厨房公众号斯京小厨，就可以了解小厨今天又出什么新菜谱了！
地瓜丸子
每到冬天都特别喜欢吃妈妈做的地瓜丸子，结婚后有了自己的小家，就开始自己动手做，还不错，老公也很喜欢吃！
用料：
3个地瓜
适量面粉
适量水
适量白砂糖
适量花生油
做法：
把地瓜压成泥状，放入白砂糖，搅拌均匀，放入水（水要一点一点的加，如果地瓜特别干，就多加一点水），最后加入面粉（面粉不能太多，面粉是为了炸丸子的时候不能让丸子散）
锅里倒上花生油，油七八分热的时候，把刚刚做好的面粉，用手挤成圆形，用勺子丢入锅中，待丸子稍稍变色，再反过来炸，炸成金黄色就可以出锅啦！
杏鲍菇烧牛肉
每到周末一天三顿饭，感觉在周末里自己像个厨子，在厨房里泡好久。

为了满足口腹之欲，每个工作日的晚上还得给第二天的午饭做准备，对于无法忍受外卖和食堂的人真的需要一个够大够舒服的厨房，否则你就体验到什么叫捉襟见肘了。

因为胃病的原因，家很少吃牛肉，这真苦了我们家那位挑嘴的女主人，每次买了牛肉就会默默放在冰箱最底层，自己想不起来吃，一存就是几个月，好在现在是真空包装，不怕时间久了变质。

今天吧，那冰箱里躺了几个月的牛排该上场了，有了荤菜，再选个素搭配。

一直觉得杏鲍菇是个比较幽默的角色，看着傻傻的，像极了一脸憨厚的胖子，再想到牛，也是憨厚可爱，他们俩的性格应该合得来。

湘菜里有道家常菜<杏鲍菇烧牛肉>， 具体是切丝还是切丁不那么清晰了，也不知道有没有收录到<祖庵湘菜>里面，想必谭延闿是看不上这简单食谱的，虽是小老婆生的，毕竟也是富二代+官二代。

湘菜一定要辣了，但家中从不备辣椒，各位能吃辣最好放些鲜辣椒丝，一定很会好吃！
用料：
1个杏鲍菇
250克牛肉
半根大葱
1片姜
1勺蚝油
2勺料酒
1勺糖
2勺生抽
1勺老抽
两根鲜辣椒
2勺淀粉
做法：
牛肉，杏鲍菇分别切丁 大葱切段，切姜丝，鲜辣椒切丝，备用。

我们为了省时会买切好的牛肉粒，自己买牛肉切也OK。
牛肉加耗油，酱油，料酒，淀粉，老抽抓匀后腌制半小时（我并没有腌那么久，因为我这个密封装貌似是腌好的）
锅中水烧开，下杏鲍菇，放一勺盐，煮两分钟即可，然后捞出放在冷水中备用。

煮好放入冷水能使杏鲍菇口感特别好。
煮杏鲍菇的时候可以准备调味汁：白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀，
搅不开可以加一些水。
锅中再下菜籽油，先放入葱段，炒一些葱油，不要让葱段火过了，有了葱油香就可以把葱段挑出来。
然后小火下牛肉，翻炒几下，放入生姜丝和干辣椒丝，炒香，七八成熟后牛肉出锅，锅中留牛肉酱汁，酱汁不要一同倒出，此时锅里加入杏鲍菇，混合酱汁翻炒。
下入炒好的牛肉粒，再加入调好的酱汁，倒入熟葱段，翻炒至适合的口感。
我最后调了一些麻油和黑胡椒来找找感觉，如果能吃辣椒就好了，一定会很棒。
梅干菜烧饼（手抓饼）
用料：
150克（泡好后的克数）梅干菜
50克五花肉
适量香葱
调味料
1.5勺生抽
1勺香油
少许白胡椒粉
半勺糖
适量熟白芝麻
做法：
将五花肉搅碎或剁碎，留颗粒状口感好，梅干菜泡好洗净挤干水份稍剁碎，将除白芝麻外的所有材料调料放入碗中调匀。
烤箱预热3分钟。准备三个手抓饼皮，化冻后每张饼皮一分为二，放入调好的馅料，随便包起来，烤盘铺上油纸，将包好的饼放烤盘，用手按压开来，撒上熟白芝麻，烤箱200度15分钟（看自家烤箱脾气调整）。
鸡腿火锅底
用料：
2个鸡腿
一罐啤酒
香料
20个红辣椒
酌情添加盐
少许糖
做法：
鸡腿剁小块，（买鸡腿的时候让卖家剁，省时省力）
锅里倒入油，油热后放入洗净的鸡块，煸炒出鸡油
然后放入豆瓣酱和火锅料（我用的是海底捞的），煸炒出味，倒入一罐啤酒，放入大料（香叶，豆蔻，良姜，八角，红辣椒，花椒），倒入老抽，盐（先尝下甜咸适量加入），白糖（少许，提鲜用）
加入开水，炖上20分钟，出锅
海鲜泡饭
本配方家庭使用，店里用的主页加微信。
   以下的HX酱（家庭版）可做泡饭，炒粉，炒饭，以及炒菜使用。
用料：
HX酱
120克黄油
60克红油
180克虾皮（海米）
300克大红椒
200克大蒜
35克生姜
30克鸡粉
30克食盐
20克胡椒粉
20克孜然
 
500克米饭
30克虾米
50克猪肉
30克芹菜
做法：
原料备齐，虾皮开水浸泡3小时。大红椒切碎粒。大蒜放入料理机打成泥，然后倒进纱布粒，用水冲洗两遍，拧干。生姜切末。猪肉、芹菜切粒待用
虾皮浸泡好后将水沥干，用刀剁碎（这步必须用刀，不能用料理机）。
上锅开火，锅热放入黄油，化开后放入蒜泥姜末煸香后放入大红椒文火炒出水分（不断翻动以免糊锅），随后倒入红油小火熬20分钟（期间要翻动一下），颜色逐渐变微黄色，这时倒入虾皮，改文火不断翻动，然后放入调味料，颜色变成褐红色时即可（全程约40-60分钟）。
把酱放凉后倒入保鲜盒存放冰箱冷冻室（冷冻存放保质期15天左右，冷藏为3天）
泡饭：上锅开火，倒入半锅油将虾米炸一下，捞起，把油倒开，锅洗干净，倒入两勺水，水开倒入芹菜粒、肉粒、米饭，用勺子把米饭打散，然后倒半勺自制的HX酱，烧2分钟倒出装碗里撒上虾米即可。
棒子国泡菜炒年糕
欧巴，你饿不饿的思密达，我做泡菜炒年糕给你吃的思密达啊！！！，阿西吧！！！！
用料：
年糕
泡菜
韩式辣椒酱
做法：
年糕，切小段，先煮5分钟，让年糕大概7成熟这个样子
年糕捞起来，擦干上面的水分，备用
炒锅放油，放入年糕进去，小火先煎年糕5分钟。煎好后再捞起年糕，炒锅的油倒掉
炒锅放少许油，放入年糕，翻炒一会，加入一大勺辣椒酱，倒入水，水漫过年糕
转小火收汁，再加入泡菜
等汤汁差不多的时候，关火装盘
香菇鸡块
用料：
10朵干香菇
4个鸡腿鸡腿块
做法：
准备鸡腿：
鸡腿剁成大块。
开始腌制：
3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量盐，适量十三香。
将调料搅拌均匀，腌制3小时以上。

（盐一点点就可以）
腌制鸡肉时，拿10朵干香菇泡开。
香菇水要用来炖鸡腿，不要倒掉哦。
鸡腿腌制好后，香菇切片。
开始炒制：
将鸡块放入不粘锅中，中火煸炒5分钟。
加入调料：葱段，姜片，干辣椒，香叶，八角，香菇片翻炒出香味。
锅中加入香菇水。
大火煮开，加盖转小火煮20分钟。
捞出调料渣。
开盖大火收汁，收到汤汁粘稠就可以了哦
出锅喽~~~
海鲜汤
用料：
10个大虾
200g冬瓜
200g五香豆腐丝
耗油
盐
糖
香菜
鸡蛋
做法：
先把虾洗干净，把鸡蛋煮熟备用
把豆腐丝切成段，把香菜切成香菜碎
锅里水开后加入大虾，冬瓜，5分钟后放入豆腐丝，鸡蛋，然后调味，放入盐，糖，耗油，最后放上香菜碎！
能一口气吃下一大份的鸡蛋虾仁杂蔬炒面😋
用料：
20个虾仁
一人份（两人份就增加面条）面条
2个鸡蛋
一把青菜
半个洋葱
一小把（可不放，我是消灭冰箱剩蔬，但事实证明很香）韭菜花
2勺李锦记红烧汁
2勺蒸鱼豉油
少许五香粉
随意鸡精
一小勺盐
一大勺料酒
做法：
烧水煮面，水开后方面
趁煮水的时间准备所需菜品，虾仁放入料酒浸泡十分钟
韭菜花放进鸡蛋放一点点盐和鸡精搅均，热油翻炒
炒好装碗备用
面煮到九分熟捞出冲水沥干备用
锅中热油放入洋葱
接着放入虾仁
再放青菜，翻炒
放入炒好的鸡蛋和面条，因为有蔬菜在下面垫底所以不会糊锅，然后加入所有调味料，翻炒几下就可以出锅了。
OK！可以美美的享用了！如何，食欲有木有？美女们快快行动哦！记得来传作品哦🌚✌️
焦黄酥脆土豆饼
家里买了很多红皮黄心的土豆🥔，炒菜的话要吃好久，所以用来做主食也不错哦，简单美味、焦黄酥脆，好吃到停不下来哦😄
用料：
5个（中小个）土豆
40g面粉
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
可以多放葱花
做法：
1、将土豆削皮
2、将土豆擦成丝
3、用纯净水将土豆丝泡一会、沉淀出多余的淀粉.
4、切一些葱花备用
5、把葱花和面粉倒入土豆丝中
6、研磨少许黑胡椒
7、研磨少许玫瑰盐
8、倒入适量橄榄油
9、用手抓匀所有材料.
10、把搅拌均匀的土豆丝放入电饼档中
11、摁成一个圆形的饼状就可以了、然后盖盖子.
12、大概8分钟左右，焦黄香脆的土豆饼就可以出锅啦！
13、太好吃啦
14、酥酥脆脆的声音，你学会了吗？
口味跳水蛙
重口味~我喜欢！分享给大家~
用料：
适量料酒
适量盐
三大勺豆瓣酱
10-15颗红尖椒
3-4颗青尖椒
两斤青蛙
1根黄瓜
适量紫苏
三根葱
半颗大蒜
1块生姜
做法：
青蛙买的时候要卖家帮你收拾干净，回家洗干净用料酒，盐腌制十分钟，姜蒜切片，辣椒切圈，黄瓜去皮，去瓤，切成小长条备用
锅内放茶油，烧热后把青蛙放入爆炒，戴肉白即可，盛出备用！锅内油继续放姜蒜，红椒圈，炒出香味后改小火，放豆瓣酱炒出红油，放清水两小碗，烧开后倒入青蛙，再次大开后，放入黄瓜青椒圈和紫苏，放入适量盐和鸡精，沸腾后出锅！撒入葱段，享用美食~
烤吐司边
猪爸今早的早餐剩下的边角料，想想还是做点什么给他吧
用料：
吐司边
蜂蜜
粗糖
做法：
猪爸最近早餐都是吐司演化过来的比较多，所以吐司边切出来有多少用多少呗
切下来的吐司边涂抹上蜂蜜（ps:也可以涂抹上炼乳或者自己喜欢的果酱之类的，我家因为蜂蜜还剩点儿所以就给猪爸了，猪爸都成了边角料处理器了）
撒上粗糖放入烤箱180°烤10-15分钟，我这个是烤了10分钟的效果。烤好就可以吃啦，猪爸很喜欢哦
干锅兔
这样做觉得好吃，把菜谱分享给大家
用料：
1只（两斤多）新鲜兔肉
1个洋葱
0.5斤二荆条
0.5斤芹菜
适量花椒海椒
适量姜蒜
适量料酒
1包胖子红烧牛羊兔佐料
做法：
把兔肉宰成小方块，可以让菜市场的师傅处理，然后焯水沥干捞出，加盐，料酒，姜丝码味。
把姜蒜，花椒海椒切好备用
洋葱切小方块，二荆条切圈，芹菜切条，备用
锅里放油，把兔肉放进去炸到油变清亮，兔肉金黄捞出备用。
兔肉炸这样就可以捞出来了
锅里多余的油倒出来，留少量余油，放入姜蒜干辣椒节，花椒，炒香。
再把配菜，洋葱，芹菜，二荆条倒进去一起炒香，这个时候可以适当加点油。但是不能放多了
放进兔肉和红烧牛羊兔的佐料，一起翻炒，加入适当的盐，鸡精就可以出锅了
加入芹菜叶，撒上芝麻就可以出锅了。麻辣鲜香的干锅兔就做好了。
养生枸杞面包
（7个）
用料：
280克高粉
15克枸杞
10克糖
1/2小匙盐
1小匙酵母
20克奶粉
25克全蛋液
20克黄油
70克+70克水
适量黑芝麻
做法：
枸杞加70克水浸泡一小时后，一同用食品加工机打成糊状备用
后油法将枸杞糊与除黑芝麻外的所有原料一起揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆，松弛15分钟
排气，整形（如图）
二次发酵7、表面刷蛋液，沾上适量的黑芝麻8、烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟
虾仁蘑菇菠菜芝士饭
用料：
蘑菇片
米饭
虾仁
菠菜
芝士粉
油
葱花
盐
做法：
按照正常的法子焖好米饭
然后，锅热油，炒香葱花，倒入蘑菇片，加盐，炒软，倒入虾仁和菠菜，炒熟。3、倒入焖好的米饭，根据口味加芝士粉，搅匀即可
土豆咖喱鸡块
老公的拿手菜
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
8只鸡腿
适量咖喱粉
1个洋葱
适量盐
适量白糖
适量姜蒜
适量料酒
适量十三香、耗油、醋、味达美
做法：
鸡腿划开两道，加入料酒腌制十到二十分钟
土豆、胡萝卜切块备用
洋葱切块备用
姜、蒜切块备用
烧油
加入葱姜十三香
先炒一下鸡腿
盛出备用
再重新倒入油、姜、蒜
放入胡萝卜、土豆块翻炒均匀
放入洋葱，翻炒均匀
依次倒入盐、醋、味达美、耗油、糖等调味材料，翻炒均匀
加入鸡肉，翻炒均匀
倒入适量热水
咖喱粉，加水搅拌均匀
倒入锅内，翻炒均匀
盖上焖煮二十分钟
色香味俱全的咖喱土豆鸡块出锅啦
再配上我蒸的香香的米饭😍😍😍
肉桂卷（原方转自小胖老师微博）
用料：
120g肉桂粉
10g豆蔻粉
1360g红糖
900g黄油
800g奶油奶酪
40g玉米粉
做法：
麵糰250g橄開後抹上適量的肉桂餡然後桿卷起來，分別切成六小塊平均的放入六寸圓形模子裡即可，圍邊最好圍上一層烤盤紙比較好脫模，發酵至與模子一樣高即可，烘烤溫度上火160度下火180度烤23分，約15分轉頭，冷卻後在食用風味更佳，沒有吃完放冷凍要吃在拿出來退冰回烤過後風味更佳，香，酥，韻，喜歡肉桂捲的妳，此生必須得嚐上一回合!麵糰可以使用布里歐重油麵糰較適合肉桂捲的口感】
醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌
好“糟”的菜名，好赞的味道，这道杭帮菜，微微入了酒味，冰镇过后总是很适合夏天，毛豆和鸭舌都很入味，熟的恰到好处，再多腌一分嫌浓，少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴，比如炸几只小黄鱼，焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到，找不着就淘宝咯。
用料：
20个鸭舌
一把毛豆
适量水
5片生姜
适量料酒
一袋醪糟
做法：
毛豆洗净，剪去两头，水开后下锅，煮1分钟
立刻捞出，冲冷水，防止毛豆发黄。
鸭舌洗净
剪去两骨头，放在水中，加料酒，生姜，大火水开转小火10分钟。
鸭舌刚好熟。
滤出鸭舌。
准备一密封罐，和醪糟
鸭舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小时刚好。
吃之前捞出，脱离醪糟。
广式苏子月饼—咸甜味
紫苏子闻不出特别的香气，不过，它和配方中材料搭配真的是美味！用料也是很简单，广式皮比较甜，做这款咸香略带甜的口味更合适。

月饼回油后花纹清晰，油润有光泽，形状饱满圆润。
一直都用自制转化糖浆和调制枧水，月饼上色和回油效果还算满意。

本配方做好的馅儿料642克左右，皮641克左右，100克模具，可调高低，馅儿40克、皮40克，可做16个约2厘米高。

50克模具，皮25克，馅25克，可做25个

枧水调制，食用碱1，水3搅匀即可

烤盘内径是38㎝32㎝
用料：
馅儿料：
120克熟紫苏子
120克芸豆沙
120克熟面粉
70克熟核桃粒
65克绵白糖
4克盐
4克十三香
25克麦芽糖
80克花生油
40克凉开水
饼皮材料：
320克面粉
16克奶粉
225克自制转化糖浆
4克自调枧水
78克花生油
适量蛋黄水
做法：
现将紫苏子至十三香放容器中
带上手套抓拌均匀
倒入麦芽糖、花生油
抓拌均匀
加水调整软硬度（水不要一次倒完），手捏能成团即可！
面粉炒过的更干爽，一会用来沾月饼生胚
开始做饼皮，面粉过筛
容器倒入转化糖浆、加枧水搅匀，倒入花生油搅匀
倒入过筛面粉，翻拌均匀并成团，盖上盖或装保鲜袋静置松弛2小时以上
调制蛋黄水，1个偏小蛋黄、1/4蛋清、8克水、2克油搅匀过滤成蛋黄水
苏子馅分成40克16个，松弛好的饼皮也分成40克16个
包入馅心，收口搓圆。这个皮厚很好包
生胚如图沾上薄薄一层面粉（只沾一半，压的一面）
放进模具压实按平整
扣压在烤盘上，这种模具好脱模
生胚剩余4个可预热烤箱，上火温度195℃下火205℃，全部压完，喷洒一次水，放进烤箱中层烘烤六七分钟定型
取出刷上薄薄蛋液（刷蛋液时，羊毛刷先浸湿，蘸上蛋黄水在碗口刮两下再轻轻刷表面）再次烘烤18分钟左右，中途表面烤上色盖上油纸，并调低10℃上火。
各烤箱火候有差异，需自行调整
刚烤好月饼较硬，取出待不烫手时刷上一层油滋润表面，一两天回油后油润有光泽
回油效果不错
切面饼皮并不厚，馅儿酥又香！
牛奶红枣米糊
最近比较喜欢喝米糊，就做了牛奶红枣米糊，味道还不错，浓浓的红枣味。
用料：
2颗干红枣
1袋牛奶
2勺大米
适量水
做法：
红枣洗净切丁，大米淘净，放入破壁机。
加入1袋牛奶，1100ml水，破壁机通电，开启米糊功能即可。25分钟就可以了。
口感特别细腻，家里每人喝一大碗😀
没有奶油的 经典芦笋培根蛋酱意面
经典的罗马风味培根蛋酱意面（Spaghetti Carbonara） 是【不加淡奶油，也不加牛奶！】的，虽然也叫培根奶油意面，感觉这个称呼很容易被带歪。

Spaghetti Carbonara发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带，更明确的说是罗马，出现于20世纪中叶。 由Carbonara（炭烧工）创造的，虽然没有加一点奶油，口感却如丝般顺滑，吃过一次就有点欲罢不能。英国的版本则一般会加奶油。

这个版本【不同之出】：
1.正宗罗马版，不加淡奶油，不加牛奶（一点也不加）
2.最后淋蛋酱一定一定要现关火，让温度降下来，再浇上蛋酱！（温度高就直接变炒蛋了！）
3.替换材料，风干猪脸肉可换成培根，意式绵羊芝士可换成帕马森芝士，前者风味更佳。

菜谱来自深爱的已过世意呆大爷国宝级厨艺大师安东尼奥·卡路奇欧（Jamie Oliver师傅的师傅）。这次加了春季的芦笋，多了鲜甜的口感，配上一杯冰镇白葡萄酒或气泡水，很喜欢！

以下2人份
用料：
4跟芦笋
3-4片培根（风干猪脸肉或意式烟肉）
100g意面
3个蛋黄
40g帕马森芝士（Pecorino意大利绵羊芝士）
80-100ml意面水
橄榄油
黑胡椒
做法：
食材准备。
芦笋削皮，预煮。过加盐的沸水，8分熟即可，捞起浸冷水。
培根或腌🐖脸肉切细条；鸡蛋取蛋黄打散，加芝士（粉）
同时另起一锅，煮意面，水：盐=100：1，水煮沸后放意面，煮的时间比意面包装上写的时间减少1-2分钟。
平底锅中火，倒入橄榄油放入切细条的培根，炒出油。油太多的话用厨房纸吸走一些。
放煮到9分熟的意面，加煮面的热水，加煮好的芦笋，熄火。
等个10秒，倒入加了芝士的蛋黄液，搅拌即可！
最后撒上黑胡椒粉和芝士。配上白葡萄酒绝赞！
美容又补血的花生红枣猪蹄儿汤
婆婆也是妈。这道菜婆婆在伺候我月子的时候没少给我做。想念我的婆婆了。母亲节祝天下所有的母亲节日快乐！
用料：
10颗红枣
一把花生
1只猪蹄
一块生姜
1根葱
5瓣蒜
花椒  香叶   八角  桂皮少许香料
各少许酱油生抽，食用盐。
做法：
买一只猪蹄儿，让店家给剁成小块儿。回来后用凉水浸泡。浸泡好后，沥干水分。凉水下锅，倒入料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞起清洗干净。
花生和红枣清洗一下备用。
高压锅里倒入热水和猪蹄儿，水要没过猪蹄儿几公分，加入葱姜蒜，还有酱油老抽香料。高压锅上气儿后转中火再炖25分钟，解压放气后，加入食用盐就可以了。
快手年糕芝士火锅
女儿喜欢吃韩式火锅，申领了“味好美”锅物底料，做起来很方便，部队锅风味料味道很好，哈尔滨天气冷，周末正好做一锅韩式火锅和女儿一起吃
用料：
半包年糕
少许泡菜
一小点金针菇
一颗娃娃菜
一张干豆腐
一片方便面
200克五花肉
一根香肠
少许芝士碎
一袋味好美部队锅风味锅物底料
做法：
把所有的食材切好放入锅内，锅物底料用水稀释倒入锅中
大火煮开，转小火煮十分钟就可以吃了，超级简单好吃
果酱蛋糕卷
用料：
300克小麦面粉
350克苹果酱
750克鸡蛋
300克白砂糖
25克黄油
15克花生油
做法：
将鸡蛋清、鸡蛋黄分别放入盆里，蛋黄中放入糖搅化，黄油加适量沸水，化开2。将蛋清打至起泡，加入黄油，继续抽打至能立住筷子时加入蛋黄中，放入面粉，拌匀，即成蛋面糊3。将烤盘抹少许花生油，倒入蛋面糊，抹平，送入烘箱，调至180度，焖烘约20分钟，取出4。将蛋糕扣在案板上，放入果酱，抹匀，卷成卷，切成蛋糕卷，即可食用
咖啡之友  黑猪番茄炖菜
20190104
用料：
7番茄
1胡萝卜
4洋葱
1枝西芹
。番茄罐头
。罗勒
。蒜泥 
。请看步骤3
做法：
。
用 前腿肉或后腿肉即可
用料
胡萝卜切扇形小块
开水焯番茄去皮，切小块
热锅放黄油，加蒜泥
洋葱 猪后腿肉
西芹
放各种调料粉
炒到7成熟，放番茄和番茄罐头
最后加入胡萝卜
。
加入2.5L水 土豆
。
慢慢炖
。
最后 加入一勺酸奶油
。
西兰花茄汁虾
用料：
1个西兰花
冻青虾
黄甜椒
番茄酱
姜
葱
蒜
做法：
西兰花摘开洗净，用淡盐水泡着，漏拍黄甜椒==黄甜椒切三片
青虾解冻洗净，用少量姜、盐和生粉盐10分钟
小半锅水烧开后，下一点油，把花菜和黄甜椒放下锅，根据个人口味加点盐，烫熟捞起摆盘
炒锅下油，爆葱姜蒜，葱姜蒜香味冒出来后，把刚才腌好的虾倒进去翻炒
下两勺番茄酱，再撒点糖，继续翻炒均匀，最后下点盐
出锅摆盘
端午美食——解锁星冰粽的㊙
这个星冰粽，小巧玲珑，晶莹剔透，口感清新，除了贵，基本没什么毛病。但是作为专业的吃货，怎么可能因为贵（jiu shi qiong) 就不吃了呢？

所以，今天我们必须解锁星冰粽的制作秘密
用料：
100g （15只的分量）木薯淀粉
100g红豆馅
30g去皮绿豆
1只紫薯
80g （视乎个人口味）细砂糖
少量玉米油
300g （15只的分量）清水
若干张粽子叶
若干条细棉线
做法：
把材料准备好
把粽子叶清洗干净后，放锅里煮4-5分钟杀青
去皮绿豆提前一晚浸泡，放锅里蒸熟，趁有余温的时候混入细砂糖充分压烂搅拌均匀，有条件的可以过筛，这样口感会更好。
同样地，把紫薯蒸熟后，放细砂糖压烂搅拌均匀
把馅料（现成的红豆馅，绿豆馅，紫薯馅）都搓成小圆球备用
把100g的木薯淀粉，30g的细砂糖混在300g的清水，充分搅拌后放锅里整4-5分钟至半熟状态。
把半熟的木薯面糊拌均
半熟的木薯面糊是半熟半流质的状态的
拿出一小团木薯面糊，把馅料包裹在里面
记得用少量的玉米油涂抹在粽子叶上面防粘。这一步很重要，不然拆粽子的时候会破坏造型
把馅料包在粽子叶里面，用细棉线包扎好，放锅里蒸7-8分钟至全熟。
放凉后，星冰粽就做好啦。放冰箱冷藏一会儿再吃口感更佳。
柿饼
十月 ，明媚的阳光，干爽的秋风，红彤彤的柿子…………好想晒点柿饼。
用料：
若干个柿子
做法：
选红了的，硬邦邦的柿子，洗干净，削皮，用开水烫一下。接下来就是晒、晒、晒……皮放旁边一起晒，回头用的着。
秋日的好阳光，一天就这样了。
大概2天，柿子会软，压一压扁，这样才是柿饼。那几个颜色深的是晒了6天的，已经ok了。后面家里的柿子陆续又有红的，继续晒了。
迫不及待尝一口，好吃啊。阳光的味道就是这样的吧……
一层晒干的柿子皮垫底。
码一层柿子。
再盖一层柿子皮。
盖上盖子，静待出霜。
香菇青豆肉末饭饭
一个人在家，又不想做菜的时候，这款饭饭就很适合。香香的，一下子勾起了食欲，多煮一些，只不完多放些水做成粥也是极好的～
用料：
适量青豆
适量肉末
一根竹笋
5朵干香菇
一勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
香菇泡开，切丁，与青豆一起装碗备用。泡香菇的水不要倒掉～
竹笋也同样切丁，我喜欢切的稍大一点，口感会好些。根据个人喜好～
肉末化开备用
肉末下锅煸炒，倒入料酒。
肉末变色时倒入青豆，笋丁，香菇丁，一起翻炒，然后加入一勺蚝油，一点盐，炒熟。
泡香菇的水里放入生抽，老抽，一点盐，鸡精，调均～
洗净的米里倒入调好的香菇水，再将炒熟的菜料一同倒入电饭煲内，尝咸淡，适当加入盐调味。好了，盖上盖子，等饭饭出锅～
搞定～吃起来～
椰香竹炭面包
高级黑的一枚面包，松软细腻，切面气孔都发着bling bling的银灰色光芒。
用料：
250g高筋面粉（王后柔风）
25g蛋液
4g盐
25g细砂糖
3g干酵母
18g椰子油
3.5g食用竹炭粉
160g冷藏水
做法：
有机椰子油，除了炒菜，做面包糕点，平时我也当润肤乳用。😄
干酵母除外，所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量，建议如果第一次试用新面粉，一开始减少20g水，开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母，揉至接近完全。 
因为后面有冷藏发酵的过程，面筋会进一步慢慢变强大，所以我没有揉到很充分。
用保鲜袋装好面团，挤出空气，在靠近袋口处打结，放进容量是面团体积三倍的大碗中，冷藏发酵12～17小时。
面团倒出，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。


两次擀卷后入模具。


放进密闭的环境，放一杯热水。


二次发酵至差不多满模。


取出水杯，直接开180度，烤40分钟左右。


开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。（空间大的烤箱可忽略）


在晾架上横倒出面包。


凉至微微温时用保鲜袋包好。


完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。
虾米炒油菜-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
15克油
葱花
一把虾米
400克油菜
10克酱油
做法：
安装搅拌勾，放入油，葱花，虾米，设置【2分钟 110度 L档】爆香。
加入油菜 酱油，设置【4分钟 110度 L档】炒制。
完成啦
盛出享用吧，很鲜~
豆枣粽子
用料：
300克糯米
少许粽子叶
50克芸豆
16个枣子
做法：
糯米加入芸豆，清洗干净2
然后泡水半小时
泡好后会长大不少，沥干水份
再准备蜜枣
将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣
装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣
将粽子叶封口
多出的粽子叶绕一圈并压实
用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖，这样做出来的粽子更糯
秋葵豆腐味增汤
用料：
1盒内酯豆腐
5根秋葵
纯净水
白味增酱
做法：
秋葵洗净
切去头尾
切成小段
在小锅里烧400ml水
放入1汤匙白味噌酱
味增酱煮开
放入秋葵
小火煮3分钟
放入整块豆腐
用勺子搅匀
让豆腐自然碎开
再煮三五分钟
关火
火火火🔥鸡面
用料：
一包火鸡面
做法：
打开泡面，拿出调味包。
中火将水煮开
面饼放入锅中，煮制2分钟左右
把面捞出
过凉水
拌入酱料
加入料包
炒青笋
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
少许盐
少许耗油
少许花椒
做法：
配料
主料
清洗青笋，削皮
青笋擦丝
蒜切碎
热油小火加花椒，变色捞出（太热了还是妈妈捞吧，安全）完后加蒜碎，炒香加笋丝，颜色变化加耗油盐（按自己口味）翻炒均匀
出锅装盘走起
孩子喜欢就好
上海馄饨
用料：
馄饨皮
200g青菜
200g梅花肉
200g香菇
腌料
酱油
糖
生粉
胡椒粉
米酒
芝麻油
做法：
青菜洗干净煮熟挤干水分切碎；梅花肉洗干净搅成肉末；香菇泡软去蒂切成丁。
全部材料加腌料拌好。
包好放到速冻保存即可。
黑椒鸡排与俄式沙拉
用料：
鸡胸肉
料酒
黑胡椒
黄胡椒
辣椒粉
盐
糖
橄榄油
做法：
将鸡胸肉的一面划上棱形的刀纹。
加入料酒、黑椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖腌制鸡胸肉。腌制大概15分钟
平底锅加热，倒入适量橄榄油。油热后变为小火。
将腌制好的鸡胸肉放入锅中，煎一面至焦黄。
翻至另一面继续煎。
可用锅盖焖一分钟。继续煎。直至两面焦黄。
可以出锅啦！！
蔬菜意面沙拉
夏天太热了，不想吃太油腻的东西，那就来一份简单又好吃的空心意面吧！
配菜随意放，我把家里现有的都搞了一些放里面啦~
可以根据个人爱好放配菜。
用料：
若干（量据人数来定）空心/螺旋意面
2根水果黄瓜
若干圣女果
1节藕
随意米饭
3勺芝麻酱
3勺番茄酱
做法：
取适量意面放水中煮20分钟左右（注意搅拌防止粘锅）期间加入适量盐。
黄瓜和藕去皮洗净待用。
圣女果去梗洗净待用。
黄瓜切片，横切竖切，切片切段—随意都行😄
早上剩下的蛋炒饭放1/3盘当主食之一。
将意面放1/3盘，再将煮/蒸熟的藕片摆盘~
还有把黄瓜片和圣女果也摆盘~
最后淋一些芝麻酱或番茄酱!
当当当~简单粗暴的蔬菜意面沙拉就搞定啦!
紫薯山药糕
简单易做，可口美味
用料：
300克紫薯
200克山药
白砂糖
黄油
做法：
紫薯 山药煮熟，去皮，用勺子碾压成泥
将少量黄油及紫薯、山药分别入锅，可分别加入适量牛奶、白糖，视个人口味
先放入紫薯到月饼模子中，再放入山药
韩国排骨汤
韩国料理中最爱之一
用料：
一公斤排骨(韩国人用背骨)뼈
四个土豆감자
半棵白菜  (另外可以加自己的喜歡的比如
二根大葱파
四颗大蒜마늘
兩块生姜생강
酱油간장
辣椒粉고추가루
牛骨高湯粉다시다
芝麻참깨
1大勺韩式辣酱고추장
做法：
排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水 。
煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。
再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油，放入排骨一起炖。
炖至1~2小时候之后，放入土豆继续炖，直至土豆炖熟。
用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻盐混製，倒入锅里。
然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了。
蓝莓酱
用料：
300克蓝莓
50克冰糖
数滴柠檬汁
做法：
蓝莓洗净后，放平底锅加水没过蓝莓，加入冰糖，挤入柠檬汁大火烧开转小火煮至粘稠即可
彩虹鸡丝凉面
凉爽美味、又对宝宝健康营养的美食，非这道家常主食莫属。将几种蔬果汁融入面团中，做成五彩面条，再放入鸡丝增加蛋白质营养，佐上色彩丰富的配菜，这样一道“彩虹鸡丝凉面”就做成了！一家人一起吃面咯～
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用料：
#面条
2棵青菜
1只紫薯
1只火龙果
2根胡萝卜
600克面粉
12克盐
少许核桃油（芝麻油）
#配菜
半根胡萝卜
一小碗豆芽
5颗小西红柿
3只秋葵
100克玉米粒
100克鸡胸肉
#酱汁
少许花生醋
少许米醋
少许儿童酱油
做法：
面条：
将胡萝卜洗净切块，加100ml水打成泥，过滤出青菜汁70ml左右。
类似方法分别制作火龙果汁、紫薯汁、青菜汁；
面粉分成4份，每份150g，分别加入3g盐，以及四种蔬菜汁，揉成面团。
用面条机（或者用擀面杖和刀切）做成细面；
配菜：
豆芽、秋葵、玉米粒分别焯水后捞出晾干。胡萝卜切丝，秋葵切片，小西红柿对半切开。鸡胸肉加入开水烧8分钟捞出，撕成鸡丝；
开水下面条，煮开后加少许凉水。水再开时把面条捞出来，直接浸入冰水半分钟后捞出，让面条更筋道；
酱汁：
花生酱和开水以1:2比例混合，加入儿童酱油和米醋以1:1混合调匀，美味酱汁完成～
摆盘：
可以尝试一些花样，比如彩虹桥、五色花朵一类摆盘，也可以让宝贝参与制作，亲自动手也许有惊喜！
奶酪意大利面的奥义
领导今天问我中午吃意大利面好不好。我哪敢说不好。做啊！光做怎么行，还要给领导提交一份制作报告，报告如下。
用料：
190克意大利面
我猜60克奶酪碎
300克牛肉
小半个洋葱
小半根胡萝卜
适量盐、糖
适量料酒
适量黑胡椒
5克牛奶
1个烤箱
做法：
这是今天意大利面大致会用到的配料：随便买的意大利面、很难用的妙可蓝多奶酪碎、很好吃的吊龙牛肉、百味来意大利面酱、洋葱、胡萝卜以及常见厨房调味料。
1，打开意大利面包装，称190克面条，两人份（正常食量），洗净。
2，起锅烧水。
烧水的时间我们先处理牛肉。洗净切片。牛瘦肉的话可以剁碎可以切丁。好的牛肉建议切片或切丝，比方我今天用的吊龙（仅存的最后一块牛肉了，最近没地方买鲜牛肉）。
然后腌制牛肉，盐、糖各一勺1克左右，料酒3克左右，再加入黑胡椒碎3克左右，抓匀。
再加入3毫升左右牛奶，为了使牛肉更嫩。也可以使用蛋清或红酒或苏打粉，也可以不加。抓匀，腌制十分钟左右。
1，锅中水开加入意大利面，用力甩一勺盐（个性），倒入些许食用油，转中火加盖闷煮十分钟。
2，锅中水多小心溢锅。中火十分钟的面条刚好，喜欢劲道的八分钟。
煮面的同时，我们准备大个洋葱的四分之一、小个的胡萝卜一根，将这俩玩意去皮洗净。
洗净的洋葱和胡萝卜切丁，备用。
这是腌制好的牛肉、切丁的洋葱和切丁的胡萝卜，接下去我会讲到什么是烹饪的奥义。
胡萝卜丁倒入开水泡着。
这时候十分钟的面条煮好了，捞起沥水备用。
将沥干水分的面条甩进空盆，加入凉水或冰水降温防止粘黏稳固口感。
面条降温的同时，我们搬出粉粉的烤箱，开200度上下火预热十分钟。
预热烤箱这十分钟里，我们取一个大盘，裹上食品级锡纸，待会准备推入烤箱。
锡纸迅速包好后，起锅烧油。
大火倒入牛肉，炒散炒变色，大概两分钟不到。
接着倒入准备好的洋葱丁翻炒，大概三十秒。
然后我们将萝卜丁沥水，倒入锅中继续翻炒，大概2分钟。
翻炒结束后我们转小火。
打开意大利面酱，250克酱料包全部倒入锅中，将大料拌匀。
1，此时加入适量开水，约100毫升。水不能太多，如果加太多的话就转大火收汁，毕竟是制作意大利面酱，而不是面汤。
2，小火继续拌大料，大约一分钟。
这是拌好的大料。关火备用。
锅里还在冒烟，趁锅没发现，我们先把降温的意大利面沥水，抖干。
1，然后把我们炒制的意大利面料头浇上（也可以把意大利面沥水后倒入锅中，和料头一起开小火翻炒）。这时候烤箱滴滴了，十分钟结束。
2，如果我们的意大利面不加奶酪的话，到这里意大利面就结束了。如果还加奶酪的话，接着往下看。
3，附：如果意大利面不打算加奶酪的话建议两种制作方法。a，一口锅煮面一口锅炒料头，做完后直接把面沥水然后把料头扣上；b，煮面后沥干水冷却，炒料头，然后再面倒入炒料头的锅中小火翻炒。这两种方法不会导致吃的是冷面，而是一盘热面。
把料头和面拌开。
倒入裹好锡纸的空盘当中，这破图修太过火了，无所谓了，反正不是最后的成品图。
然后我们把破妙可蓝多奶酪捏碎撒在面条上，顶部能铺满就行，其他地方不要撒的特别满，可以随意一点。就像我们青春期艳阳高照的一天，一位花期马尾辫女同学穿着白色校服衬衣走入校门，隐隐约约还能看到衬衣里的深色裹胸一样，鬓角微冒汗珠。一道菜看起来像寒风呼啸的大雪天，满脸胡渣的老大哥穿着军大衣还冻得瑟瑟发抖抱着胸一顿嘚瑟还有啥吸引力。
1，现在我们打开烤箱，推入意大利面。烤箱上下火180度，20分钟（实际不用这么多，后测大概150度20分钟，因为每个人烤箱不同），实际上烤箱二十分钟的意义在于时间管理，二十分钟的时间我有富裕时间制作辅菜。
2，如果只吃面条没有别的菜的话，可以使用上下火200度，10分钟左右（奶酪能化就行）。
3，烤制的时间仅仅是参考，实际上还需要观察，奶酪别焦了就行，能烤化烤出酥皮就好了。
烤箱烤制这二十分钟，你可以去看电视，可以吃鸡，可以去逗可怜兮兮的猫咪也可以逛逛淘宝或者翻翻新闻。但是我准备做两道辅菜。比如炸三文鱼骨。
比如烫个青菜。
然后刷锅，起锅烧热油准备淋在青菜上，顺便也养好了锅，一会不用洗了。
这时候有富裕的时间，可以清理一下油烟机、灶台，顺便把备料的碗洗干净。
之前我用180度20分钟，根据观察我感觉15分钟差不多可以吃了，因为我也忙完了，太饿了不想等了。关闭烤箱套上隔热手掏取出烤盘。
看一下这烤的面，跟大面包似的。这破妙可蓝多的奶酪不好就不好在奶味不足，不易烤化，小颗粒都没全化完就烤酥了，但是便宜又好买。
如果还非得再装个13的话，喊家人去洗手准备吃饭的时间，拿出烤枪突突两下，意思一下就好了，不要像我一样玩太久还拍照，容易烤黑了。
好了，开饭。今日主菜奶酪意大利面，辅菜炸三文鱼骨和烫莴笋叶，汤的话我约莫喝不下了，就不做了，喝白开水吧。
做奶酪怎么可以不拉丝？领导上座第一时间就要检查奶酪能否拉丝，看吧，合格。
嗖嗖一会面就吃了一半，这时候啃块鱼肉。
顺带塞一口青菜。
味道太淡？撒上干酪粉！嘚嘚嘚。
今日份的奶酪意大利面分享完毕。菜做的好不好我不清楚，反正领导是一碗接着一碗的吃。我之前提到了烹饪的奥义就在于时间的管理，合理利用时间。煮面的时间可以同时备料、烤奶酪的时间可以同时炒菜，最后同时上桌，我想这就是真正的烹饪奥义，热菜同时上桌，在热气腾腾的时候双手握住筷子，一齐喊道:いただきます！开饭！
超下饭的辣椒炒花生米
我的老家在北方，家里非常流行这道下饭小菜。可自从定居南方以后很少能再接触到了。                                                                          工作以后应酬并不会少，大鱼大肉吃的多了竟也觉得乏味，某天突发奇想自己能否试着还原这道小菜，重拾童年回忆。                                远在老家的爷爷知道以后，亲手为我剥了这些花生米寄过来。所以今天在做这道小菜时我把每个步骤记录了下来，一方面是可以跟各位朋友分享，另一方面也是希望能时刻提醒自己：人要向前走，但也别忘了回头看看来时的路。
用料：
700克花生米
适量食用油
适量辣椒
10瓣蒜
10-20粒花椒
适量葱
做法：
选取适量的花生米，并把坏掉和烂掉的花生米挑出来扔掉，然后放入温水浸泡十分钟。
浸泡花生米的时候可以准备好葱 蒜 辣椒。我选的是老家产的“螺丝椒”，个头小但是特别辣，所以只需一小部分就可以。图片仅参考，你们可以酌情添减。
辣椒竖直切会使得接触面积更大，更辣一点、怕辣的可以一刀切两半就行。
切完以后如图
冷锅倒油，然后将滤干水的花生米倒入锅中煸炒
炒至花生米皮变色锅内噼啪声变小时出锅
将炸好的花生米分批倒入菜板上切碎，注意不要切太碎，切开的目的主要是为了后续炒制更易入味。如果觉得麻烦可以省略这一步。
重新起锅倒油，放入花椒煸香。倒入蒜片和辣椒爆炒，出现香味时倒入花生米和葱
加入适量的盐 鸡精拌匀，再放一点点糖提鲜（也可以不加）就可以出锅了
凉拌芹菜豆皮
云南的朋友寄来手工石屏豆皮，辣条是吃不了啦，做个凉拌豆皮还是很不错的选择。
用料：
100克豆皮
100克香芹
3瓣大蒜
2片生姜
1根小米辣
2勺生抽
1勺花椒酱
少许油辣椒
少许盐
半勺醋
半勺日式油醋汁
做法：
将一大张豆皮剪块泡水。
芹菜洗净切段。
泡好的豆皮卷起来切宽丝。
将大蒜和姜擦泥，小米辣切段。
水开后将豆皮煮两分钟，捞出沥水。芹菜焯水，放下去就可以立刻捞起来。
将调味料和豆皮，芹菜拌匀。