xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式部队火锅·暖冬必备款
用料：
👇1～2人份
2大勺韩式辣酱
2勺生抽
小半勺砂糖
1包辛拉面
1～2片芝士片
随意午餐肉
1个西红柿
半根西葫芦
1小把金针菇
6个文蛤/花蛤
6只鱿鱼圈
随意年糕条
随意泡菜
5朵香菇
小半个洋葱
随意鱼丸
随意鱼柳
做法：
准备好所需食材

1⃣️所有的配菜均可换成你喜欢的

2⃣️建议有泡菜、火腿片

3⃣️调料重量只能给个参考，自己看着添加。毕竟水量不同。
韩式辣酱与生抽、砂糖、辛拉面的调料包混合均匀即可。

❌拉面里的蔬菜包不要。
锅内倒入适量油，把洋葱倒入炒香，再把泡菜放入翻炒均匀。
锅内直接均匀铺上除拉面、芝士片以外的食材，浇上调好的辣酱
倒入与食材持平的清水，大火煮沸
放入面饼、芝士片，煮至面熟、芝士片融化即可
「韩式·部队火锅」
「韩式·部队火锅」
「韩式·部队火锅」
「韩式·部队火锅」
「韩式·部队火锅」
草莓味牛轧糖（脱脂奶粉）
用料：
120克棉花糖
80克脱脂奶粉
35克黄油
80克腰果
20克蔓越莓
做法：
准备材料，昨天自制的草莓味棉花糖（非蛋清版有嚼劲的这种）、奶粉、腰果、蔓越莓（忘记拍照了😅，棉花糖可以买现成的
不粘锅开小火，将黄油放入锅中化开，完全化开后加入棉花糖熬化开再熬三分钟使黄油被糖吸收，然后加入奶粉和糖搅拌均匀
奶粉和糖完全融合后关火加腰果蔓越莓翻拌混合
锅中拿出放入抹了黄油的烤盘中整形冷却，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
在冰箱放了两个多小时拿出切块
懒人生煎饺子
学会了这种懒方法，
妈妈再也不用担心我会饿了！
用料：
1斤饺子皮
400克肉沫
虾干
1根小葱
冬菇
木耳
十三香
盐、糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油
做法：
韭菜猪肉馅：1、韭菜切成韭菜末，然后撒上盐，静置大概10~20分钟左右，韭菜的水分就会流出来；2、猪肉剁成沫，虾干剁成沫，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油、十三香、葱花搅拌均匀备用；3、将韭菜的水分抓干之后和肉沫拌在一起，馅料就做好了；
冬菇木耳猪肉馅：1、冬菇和木耳提前泡发，泡软后切成沫备用。2、猪肉剁成沫，虾干剁成沫，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油、十三香、葱花搅拌均匀备用；3、将冬菇木耳沫和肉沫拌在一起，馅料就做好了；
接下来就是包饺子，各家有各家的包法，这是我的包法，哈哈自我感觉良好！包了两种馅的饺子，共58个，给自己一个赞
生煎饺子顾名思义就是生就开始煎了，平底锅放油，然后将生的饺子排在锅里面。
加入没过半个饺子的水，然盖上盖子煮到沸腾；沸腾之后再加入凉水，加盖待再次沸腾，这种方式重复三次。
第3次在沸腾后打开盖子，开始让饺子收干水份，待所有水分收干后，就会听到油煎饺子的“吱吱的”声音，大概3~4分钟左右，关火。
将饺子铲起，每一个饺子的底部就会是这样的金黄色，又香又脆。😋
生煎奶香葱花卷
其实这种葱花小卷特别适合给宝宝当作早餐或者晚餐，而且特别简单，除去揉面的过程，也就十几分钟吧，关键是软软的，宝宝也特别喜欢呀～
因为小样儿喜欢和牛奶有关的一切，所以我就用牛奶代替温水，做成奶香的生煎小卷，周岁以下或者不喜欢奶味儿的宝宝可以换等回等奖温水
用料：
100克面粉
50克牛奶
2克酵母
适量小葱花
适量虾皮粉
做法：
面粉➕牛奶➕酵母揉成面团
揉面的过程中可以切这小葱花，加点宝宝的低钠盐，周岁以下宝宝忽略掉～
揉好的面团擀成片，刷上一层油
撒上一些虾皮粉提味，用刷子给刷匀些
撒上小葱花
自下而上卷起来
卷成长条条
切开，我没有强迫症，所以，哈哈～
揪住两头拉长一些，用筷子压一下
扭成个小麻花～
盖上保鲜膜，常温醒发半个小时
锅中刷入一层油，把小花卷码上，我做的刚好一锅
中小火待底部成焦黄色后，沿锅边倒入一些清水，不用太多，超过小花卷的一半即可，然后盖上盖子，煎至水干
快干之时再撒入一些白芝麻和小葱花
宝宝的奶香小花卷完工，该脆的地方脆，该软的地方软～
咔嚓～来张大头照～
外婆家的小炒黄牛肉
外婆的家常菜做得特别好！外公的同学同事都特别喜欢来家里做客，因为都喜欢吃外婆烧的菜。这道极其简单但是已经是我们家人人都爱吃的小炒牛肉也如此。
用料：
300g现杀黄牛肉
若干生姜 大蒜 干辣椒
黄酒
醋
酱油
做法：
把牛肉切成丝，丝柳要和牛肉的丝柳垂直。切好生姜丝，大蒜也切小。干辣椒切小段。
锅子预热一下，然后将油倒入锅中，烧热以后将牛肉丝倒入爆炒至血色消失倒入黄酒，然后马上加入醋（根据个人口味放多少），紧接着放酱油，然后加入盐鸡精。注意爆炒后将火调小，闷一下出锅。
甜酒酿（很简单哦）
妈妈教我做的，很简单，记下步骤，免得忘记。
用料：
1000克糯米
5克酒曲
做法：
淘好米，过半小时加开水放电饭煲煮熟。
准备盆，用洗洁精清洗后开水烫一下。如果有油酒酿就做不好了。
饭煮好后倒在纯净水里泡凉。凉开水也行。
把饭滤出。
酒曲倒入3份之2，搅拌均匀。
搅拌好后中间挖个洞，一个拳头大，把剩下的3份之1酒曲均匀地洒在上面一层和洞的表面。
用保鲜膜盖下，盖好盖子。放在20度的室温发酵3到4天。
等感觉米都浮起来了，米里空空的感觉就发好了。去掉表面一层就不会继续发酵了，瓶子装好放冰箱保存，可以放一个多星期。我喜欢喝米酒所以把酒和米分开装了。
也可以直接吃，很甜哦。
鸡肉玉米蔬菜粥
用料：
半个鸡胸脯肉
半根玉米
1/4个卷心菜
电饭煲的说明用量大米
少许盐
做法：
鸡胸脯肉洗净，放入料理机，绞肉馅，不用太碎，稍微打碎就行。
用刀子削下来玉米粒。直接买玉米粒也行，我一般买这种整根的，感觉更新鲜。
锅中放水，把大米、玉米粒、鸡肉馅放入，注意肉馅要搅散，不然煮出来会是一大团一大团的。中间可以开盖搅一两次。
卷心菜洗净、切碎。待粥快煮好时放入。
放少许盐，或不放，出锅。
豉汁排骨
用料：
克排骨
勺豆豉
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺生抽
克白糖
克盐
做法：
材料1
材料2
加酱油，料酒

加太白粉
混合好置于一旁腌渍
这时候去准备姜蒜，辣椒
加红辣椒，姜蒜
混合均匀

上锅蒸15-30分钟，根据锅的形状，受热条件而定。

普通U型锅，盘形碗，中大火15分钟
有肉肉的草头饼
草头季到了，当然要来一点草头美食77～～草头饼饼吃过吗？当然对于肉食爱好者，草头饼饼也要有肉肉🤪🤪🤪香肠原有的酒香味，正好带出草头的鲜味，真的超好吃呢……
用料：
200克草头
100克糯米粉
100克中筋面粉（普通面粉）
1根香肠
1个鸡蛋
3克盐
做法：
草头洗干净
将草头焯水
焯水过的草头，过凉水
挤干水分，切小段
香肠切小丁，放少量油，煸炒一下
煸炒好的香肠丁放入草头中
加入1个鸡蛋，100克糯米粉，100克普通面粉，3克盐，大约50克水（按实际情况调整放水量）
将所有材料混合搅拌均匀
平底锅放少许油预热，把团成的小饼，放入油锅，煎至两面金黄
香香糯糯的饼饼，来来来，咬一口
要不要试试看呢……真的很好吃哟😋😋😋
快速煮绿豆沙糖水
快速煮绿豆沙，一个小时就能煮成沙了！大家赶时间的话，不用再熬两三个小时的绿豆沙，最主要是不用再提前泡绿豆！这是以前听老人家说起的方法，屡试不爽哈哈哈哈哈哈
用料：
500克绿豆
3片黄片糖
适量水
适量海带
做法：
绿豆直接洗干净直接放锅里（这里如果要加海带的，提前把海带泡开洗净切丝，和绿豆一起放进去），记得不要放太多水！一定要冷水下锅！就像煮饭一样用手指量一下，一个手指的水位
煮开之后，加两碗冷水！再煮开了之后再加两碗冷水！一直反复！这是利用热胀冷缩的道理！煮到绿豆开始脱衣，用汤勺打捞出来
煮到这样就一次性加够水，煮开之后就可以把片糖加进去了
这是煮好之后刚倒出盘里晾的，冷了之后就可以放冰箱冷藏了
酸菜猪肉饺子
酸菜去腥解肥腻 很适合和猪肉搭配包饺子 鲜美又开胃.
用料：
500克猪肉馅
400克酸菜
1块生姜
适量盐
2勺生抽
适量鸡精
做法：
猪肉馅 五花肉一块 纯瘦肉一块 绞在一起.
东北酸菜 这个1袋是400克 我快速冲洗一下 挤干后剩下280克.
挤干.
酸菜 切碎待用.
生姜切碎 抓起 将生姜汁挤到猪肉馅里 这个生姜沫是不需要的.
盐 适量 看你们自己口味 可以调好馅 先包一个饺子煮一下尝尝味道.
生抽1大勺.
鸡精适量.
朝一个方向搅上劲.
猪肉搅好了 上劲了 筷子插进去能立起来不会倒.
加切碎的酸菜 酸菜加进去会比较干 可以加一个蛋清 我这里大约家了30毫升的水.
酸菜猪肉饺子馅调好了.
因为是买的皮 所以要沾半圈水 然后中间先捏上.
这个角塞进去.
左右两边角都塞进去.
两个手均匀用力 往里往上推并捏上.
反面.
饺子包好了.
开水后 下饺子 用铲子轻微翻一下 以免粘底.
成品.
蘸水.
西葫芦虾仁糊塌子
用料：
一个西葫芦
一个鸡蛋
少许淀粉
少许面粉
盐
胡椒粉
适量虾仁
做法：
西葫芦虾仁糊塌子
1️⃣西葫芦切丝  粗一些  吃着口感好  虾仁切粒

2️⃣磕一个鸡蛋 加入适量淀粉  盐  胡椒粉  面粉  搅匀

3️⃣热锅凉油   倒入面糊  小火🔥煎至两面金黄  出锅
石榴芝士蛋糕
以往家人朋友过生日都会直接在蛋糕店买个蛋糕，但蛋糕店的蛋糕往往千篇一律，刚好一年一度石榴季，就来做一个有着满满秋意的石榴芝士蛋糕吧～
这是一个奶油抹面蛋糕，是海绵蛋糕+奶油夹馅抹面的组合，不过既然是石榴芝士蛋糕，抹面及夹馅的奶油可不止淡奶油，还加入了石榴和奶油芝士，淡淡的酒红色来自熬煮浓缩后的石榴糖浆，浓郁醇厚的香味则来自奶油芝士+奶油的组合，这次用到了肯迪雅奶油芝士，风味浓郁，质地光滑细腻，不需提前软化，使用特别方便；还有肯迪雅超高温灭菌稀奶油也非常优秀，打发快且稳定，不容易出水，非常适合做奶油蛋糕~
朋友聚餐，家人小聚都很适合作为聊天桌上的甜品～

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用料：
300ml肯迪雅超高温灭菌稀奶油
200g肯迪雅奶油芝士
3个鸡蛋
85g低筋面粉
65g细砂糖（海绵蛋糕）
50g牛奶
30g黄油
300g软籽石榴果肉
45g细砂糖（石榴糖浆）
适量柠檬汁
做法：
按照用料备好所需食材：肯迪雅超高温灭菌稀奶油，肯迪雅奶油芝士，黄油，鸡蛋，面粉，石榴等；
先做一个6寸分蛋海绵蛋糕，蛋黄蛋清分离，蛋清分3次加入细砂糖打发至中性发泡，加入蛋黄，继续高速打30秒搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀，倒入融化好的黄油+牛奶混合液，翻拌均匀，倒入模具，震出大气泡；
烤箱提前预热，160度，烤40分钟，取出倒扣凉凉脱模；
切出3大片，蛋糕胚的部分就准备好啦；
石榴剥出果肉，加入白砂糖，挤入半个柠檬汁，最小火加热熬煮，注意经常搅拌，以免糊底；
熬到水分变少之后边煮边用刮刀碾压，最后收干到原来的1/3左右；
过筛掉石榴籽，得到一小碗浓缩的红石榴精华，这个就是石榴糖浆， 甜度较高，我们就用它来代替糖，给后面的奶油和芝士调味；
将肯迪雅奶油芝士搅拌顺滑，它家的奶油芝士非常好用，无需常温软化即可直接搅拌，大大节省了制作的时间；
加入石榴酱，搅拌均匀；
肯迪雅超高温灭菌稀奶油打发至8成，这个奶油打发很快且稳定，非常好用；
在打发好的奶油中倒入石榴芝士糊，翻拌混合均匀；
组装蛋糕，裱花台上放一片蛋糕，抹一层石榴芝士奶油，总共3片蛋糕，3层石榴芝士奶油夹馅；
然后继续用石榴芝士奶油抹顶面和侧面；
顶部装饰奶油裱花+石榴果肉；
最后放一点迷迭香，撒上糖粉作最后装饰，石榴芝士蛋糕完成！
来个大合照~
黑胡椒煎羊肝
不爱吃肝的人肯定无法理解这种味道有多诱人。简单的煎出来之后，撒上一层黑胡椒粉，一刀切下去，能看见里面丝丝的血丝渗出来，那就是最美味的火候了。
用料：
一块羊肝
适量黑胡椒粉
一朵蒜
做法：
羊肝切大薄块，放在清水里泡一个小时。出尽血水。
蒜剥皮，拍碎，放油锅，中小火煎到蒜变色，捞出扔掉。
羊肝擦净表面水分，放锅中，中火煎两分钟，然后翻面再煎两分钟。
装盘，均匀的撒上黑胡椒粉。
法式香煎银鳕鱼
用料：
块鳕鱼
克胡椒粉
克盐
做法：

1.将苹果一开四块，锅中加干白，加热依次加入百里香，白糖苹果块，小火熬制即可待用
2.银鳕鱼小许盐 胡椒粉腌制  平底锅倒入橄榄油
依次把百里香放入油中，上火加热，把腌制好的鳕鱼放入锅煎熟
3.如图摆盆
椒盐皮皮虾（家常版，好吃到允手指）
皮皮虾---跟我走😏

在外面吃海鲜总是会点这道椒盐皮皮虾

香，鲜，嫩

外面吃至少118一斤，还不一定都是活虾，自己买虾，不仅都是活的，还大个，最主要的是大个头的才60一斤，买个一两斤的回家作为一道菜也好，作为零食也罢，都能很好的满足味蕾。

最重要的是用来炸虾油是干净的，调料也是比较好的，健康卫生。

做起来也简单方便，动起手来跟我一起做这道一看就会的椒盐皮皮虾吧。
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
3瓣蒜
1个青椒
1/3个洋葱
适量油
少量（可不加）葱
适量(可不加)面包糠
做法：
皮皮虾洗净，水滤干(不滤干油炸时会有油飞溅出来)

皮皮虾选个头大一点的，肉多一点，吃起来爽一些

颜色深，壳硬的活的久一点
葱切末备用

洋葱切末备用

辣椒切末备用

蒜切末备用
锅内热油，大火，油热后加入皮皮虾油炸，炸到变色，大概30秒。

喜欢脆一点的，可以选择待虾温度降下来后，锅热油复炸30秒，口感更加。
（建议炸第二遍）

家庭用的建议分多次油炸，这样锅内不用放太多油，油炸比较费油，且炸过虾的油不太适合再用来炒菜。

我买的虾个头比较大，4个一炸。
全部炸好后，放一边备用

锅内热油，油热后加入蒜末炒香，不可炒太久，炒太久会变糊。有蒜香味出来即可

加入青椒和洋葱末，炒干水（基本上炒香就可以了）

加入炸好的皮皮虾，翻炒几下后加入椒盐，我加的比较多，根据自己的口感加。

有准备面包糠的加入面包糠(选择黄色的)
翻炒两三下立刻出锅，面包糠不可炒太久。
摆盘，撒上葱末，出品。
狼牙土豆(凉拌土豆条)
这款凉拌土豆条有两种做法(可油炸熟或水煮熟)根据个人喜欢～
加烧烤料的味道真心好吃(不喜不加，也可加孜然粉)～
用料：
2个土豆
1棵香菜
1根葱
2瓣蒜
2个小米辣
1盐勺精盐
1盐勺味精
2滴耗油
1匙海鲜酱油
1匙糖
1匙醋
4滴香油
适量辣椒油
适量烧烤料(可不放)
适量花生碎(可不放)
做法：
将葱，香菜，蒜，小米辣洗净，切末装盘备用(烧烤料)～
1准备好波浪刀。
2土豆洗净去皮，切成均匀薄厚的片。
3再切成狼牙条状。
4将土豆条多洗几遍去淀粉，在水里泡一会。
此步按个人喜欢制作:(水煮——油炸)
1是水煮熟(锅内放适量清水，加入少许精盐，待水开放入土豆条，煮2分钟即可)。
2是油炸熟(锅内放适量油，待油温热时放入控干水份的土豆条，炸至金黄即可)。

1水煮好的(捞出控干水份，装盆备用)。
2油炸好的(捞出控油，装盆备用)。
将葱香菜蒜小米辣末倒入土豆条中，加入精盐，味精，耗油，海鲜酱油，糖，醋，香油，辣椒油，烧烤料，花生碎，拌匀即可～
完成，真的好吃(个人觉得调料都应放到，缺一种味道都不一样)～
低脂肪低热量的日常晚餐
用料：
适量加加减盐酱油
4杯贵财家大米
1包金沙咸蛋黄风味调味料
5个鸡蛋
400g秋葵
2根小黄瓜
2个西红柿
2根玉米
1根胡萝卜
2个辣椒
250g荷兰豆
100g猪肉
100g三文鱼喃
适量料酒
少许盐
适量水
做法：
今天来尝试一下这个《贵财家五常农家稻花香大米》
一包五斤，看着不错哦。
这个米打开很香，而且粒粒分明，都是全颗的，段米几乎为零哦…
米玩够了，咱们开始煮饭吧，看看煮出来好话它们会变成什么样子。
把贵财家大米放入电饭锅锅胆内，放水淘洗干净。
我放了4杯米，水位线要放到电饭锅锅胆的煮饭水位4的水位线上，关闭电饭锅锅盖，按煮饭键开始进行煮饭。
用煮饭的时间来准备其它食材，装一些干净的水到干净的盆里，放入辣椒、胡萝卜，小黄瓜
然后清洗干净。
再用干净的水清洗荷兰豆、西红柿、秋葵
清洗好的荷兰豆要记得剥丝哦，不会剥的看看这个视频怎么剥的吧
洗干净的西红柿去缔，切成滚刀状
切好的西红柿装盘子备用
洗干净的秋葵去缔，装盘子备用
辣椒斜切或切成自己想要的样子(洗的时候也可以去籽，但是个人比较喜欢留籽，这样辣椒就比较辣)
洗干净的小黄瓜切去两头不要，然后切成片状(或者条状都可以)装盘备用
洗干净的萝卜切片，然后再切丝
洗干净的玉米剥粒，先剥2-4行
剥了2-4行的玉米接下来就好剥了，而且也剥得挺快的，如果各位不想自己剥，也可以在市场上买摊主剥好的。
洗干净的猪肉剁碎
剁碎的猪肉放到碗里
倒入《加加减盐酱油》(😘😘😘爱了爱了，好浓郁的酱香味)
把加加减盐酱油搅拌均匀，让肉沫充分吸收
然后再再肉沫里面加入《金沙咸蛋黄风味调味料》继续搅拌均匀，放置一旁备用
切好的三文鱼鱼腩加入料酒，搅拌均匀
然后加入金沙咸蛋黄风味调味料
把金沙咸蛋黄风味调味料搅拌均匀，让其渗透进三文鱼喃里面，搅拌均匀的三文鱼鱼腩放在一旁备用
锅里放油烧热，放入腌制好的肉沫
炒制段生的肉沫，放入一半的玉米和胡萝卜，炒一分钟
再放入一半的荷兰豆
加入少许盐
加入少许料酒翻炒2分钟，让酒挥发
盛出，上桌
锅烧热，放油，到入剩余的玉米，胡萝卜
和剩余的荷兰豆
翻拌均匀，加入盐和料酒炒至段生
加入腌制好的三文鱼鱼腩
炒熟，盛出，上桌
锅里防水烧开，放入秋葵煮1-2分钟
煮好的秋葵捞出
捞出的秋葵放入盘子，倒入《加加减盐酱油》即可上桌
鸡蛋打入碗里
倒入适量的加加减盐酱油，搅拌均匀
锅烧热，倒入油，然后倒入调好的鸡蛋液
鸡蛋液炒制半熟，盛出
锅里放油，倒入切好的西红柿，加入酒和清水，煮软
煮软的西红柿分出来一半
加入一半刚刚炒了半熟的鸡蛋，炒至鸡蛋熟透，盛出即可上桌
锅里倒入刚刚盛出来一半的西红柿(锅里不需要放油了)加入适量水煮一下，然后放入切好的青辣椒
加入少许盐，继续翻炒，炒至青辣椒半熟
加入剩余的鸡蛋，炒2分钟
盛出，上桌
切片的小黄瓜放入碟子，淋入加加减盐酱油即可上桌
米饭熟了，我们打开看看煮得怎样吧!
好香哦，粒粒分明，是我想要的样子。
贵财家的米饭和浓郁的加加减盐酱油，再配上有金沙咸蛋黄风味调味料的菜，很满足的晚餐。
今晚的晚餐几乎没有盐哦，菜里边基本都是加加减盐酱油和金沙咸蛋黄风味调味料哦!
集体照
左部分
右部分
葱爆羊肉
用料：
羊肉
大葱
青红椒
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，酱油，干辣椒，嫩肉粉调料
葱姜蒜小料
做法：
羊肉切成薄片，大葱斜切片，青红椒切菱形片
用嫩肉粉，清水腌泡羊肉二十分钟左右
泡好后用清水冲洗干净
羊肉上浆。黄酒，基本调料，酱油，淀粉
羊肉滑油
炒香小料，干辣椒，放大葱，青红椒，调基本味，胡椒粉，勾芡，放入羊肉片，翻炒均匀即可
酸梅汤
降温消暑，生津止渴，抗疲劳的酸梅汤
用料：
30克乌梅
50克山楂
15克陈皮
5克甘草
1克桂花
300克冰糖
做法：
将乌梅，山楂，陈皮，甘草先用水冲洗浮土
用凉水泡20分钟后将水倒掉，再冲洗（为了让材料更干净）
加入3000ml冷水同时放入冰糖大火煮开后，小火继续煮20分钟关火
撒上桂花，晾凉，冷藏或冰镇后饮用
郭德纲版炸酱面的香菇肉末炸酱
听老郭的单口相声，他在一段闲白里面讲到了他家怎么做炸酱面的炸酱的，讲的那个细啊，听得我口水直流，不多说，做起来！香得整个楼道的人都嚷嚷香，估计明晚不少人家也要做炸酱面了。
用料：
500克猪肉
6个干香菇
250克六必居干黄酱
150克六必居甜面酱
2个辣椒
一小个姜
三根香葱葱
半头蒜
做法：
这个炸酱有两个版本，一个是叫两头葱，郭德纲家的，开始用葱，最后也用葱。一个是叫两头蒜，侯震家的，开始用蒜，最后也用蒜。
家里葱不多，我就葱和蒜都用了，算是老于家的版本了。小伙伴酌情选择哈哈。
葱花，姜末，喜欢吃辣的再切点辣椒，大蒜。
注：这里我放了一点柠檬皮，黄的那个，为了去腥，结果证明，不应该放的，别放！！
切肉丁，用料酒 生抽，老抽拌一下。
干香菇泡发，切丁，抓一小点儿干虾皮。
干黄酱很干，用泡香菇的水来澥。澥完加甜面酱，搅拌。
锅里肉热了，放干辣椒，辣椒别等焦了，颜色变了，就放葱末/蒜末，生姜末，煸香。
颜色差不多了，放肉。
炒肉，为了除肉腥味，我又加了料酒。可以放一点糖，解咸，提鲜。
用肥瘦相见的五花肉最好，煸出油来，可香。
加香菇和一点儿虾皮，炒一分钟左右。
把酱倒进去，大火炒。
炒上五分钟。
剩余的葱花/蒜末加进去，翻炒1-2分钟。
OK了，那个香啊！
好香好香，老郭没骗人！
自制茄子干
此方法适用于豇豆 豆角 冬笋干等一系列干货的制作 蔬菜干脱水再泡发后 入菜口感劲道 味道浓郁 我是拿来做咸菜的 哈哈哈 特别棒
用料：
要多少晒多少茄子
做法：
茄子洗净连同蒂一起入锅蒸 直到表皮变色 大概5分熟左右 就出锅 过凉水 
过凉水的茄子用手撕开成两半 别撕断 这样方便晾晒 直接放倒衣架上自然风干晾晒就好 大概3天左右 必须完全干燥 保存时间才够长不发霉
只有泡发的照片了 
做了咸菜 材料不同 做法同第一个小土豆的菜谱 味道简直了 
成品
百香果红茶
4月初，北方大多数地区才刚脱下棉袄，南方已经烈日炎炎。空调房里穿着小热裤和人字拖，来一杯冰凉的百香果红茶，这才是夏天～P.S：新鲜的百香果要到6月才能收获，现在市场上卖的都是旧年存货。圆润漂亮的百香果买回家要储存在通风阴凉的地方，变得皱巴巴丑丑的，味道才会变得更好～千万不要密封起来放冰箱哦！
用料：
80ml-100ml博隆百香果浆
3g红茶
1L开水
随意红茶可以替换为绿茶、乌龙茶
做法：
红茶洗净冲泡。
加入百香果浓浆。
依个人喜好过滤or不过滤果籽～
依个人喜好加入or不加入冰块～
享用这个夏天吧！
快手少油版简易爆炒鱿鱼
用料：
2只大鱿鱼
1小个洋葱
若干片（按个人喜欢）姜
1勺料酒
2个独蒜
2个小米椒
2克糖
1勺生抽
1勺蚝油
1/3根大葱
若干根（按个人喜欢）小葱葱白
1克盐
做法：
姜和料酒腌制鱿鱼，鱿鱼切小片（不然不容易干）
姜切丝，小葱葱白切段，大葱切段，独蒜切片
洋葱切丝
热锅下鱿鱼被干水，不放油，这个步骤很重要！鱿鱼干不干就看他了，被干后起锅
热锅下油，爆炒配料：姜葱蒜和洋葱（希望洋葱炒得软些就这个步骤放）
爆香后放入被干水的鱿鱼，一同爆炒。如果被得不够干的话，此步骤继续将鱿鱼炒干。
不喜辣的同学在此步骤加入小米椒和洋葱（不喜洋葱太软的在这个步骤放）。放调味料：酱油、蚝油和糖，盐。翻炒均匀。
起锅装盘。完美！
芒果酱酥（蛋挞皮法）
用料：
适量蛋挞皮
适量自制芒果酱
做法：
将芒果酱放入蛋挞皮中，记住不要放太多了，要不会合不起来的。
对半压合……
放入烤箱，200度20分钟，将挞壳拿掉……
放入烤箱再烤10分钟左右，注意观察挞皮颜色上色就可以了。
巧克力豆玛芬
味道还是不错,巧克力味十足,加了提子干也很好吃
用料：
50克黄油
80克低粉
30克可可粉
40克巧克力豆
30克糖粉
20克红糖
1个蛋
80ML牛奶
2克泡打粉
1克小苏打
30克提子干
做法：
黄油软化加糖粉,加红糖,加蛋
筛粉,加牛奶,加提子干和巧克力豆
入模七八分满,表成撒巧克力豆,中上层，170度30分钟
番茄麦虾
麦虾是一道传统的台州美食，我猜想可能是形状相似故而得名。在浙江也是难得的使用面粉制作的主食，口感爽滑有嚼劲，制作过程也是非常容易上手。传统的麦虾是清汤汤底，或加腊肠，荷包蛋，白萝卜，三鲜等佐料。在观看小高姐的面鱼儿视频后，突发奇想，想用番茄作为汤底，再佐以香煎腊肠，汤底酸甜香浓，倒吃出了一股东南亚的风味，好辣口的小伙伴们也可以放辣椒调味，相信不会让你失望的～
用料：
1个西红柿
1根腊肠
100g面粉
85g（上下浮动10g）水
适量盐
适量葱花
适量食用油
适量白胡椒粉
做法：
将水和适量盐加入面粉中搅拌均匀至没有干粉，以提起能挂住筷子缓慢滴落为宜。有面粉颗粒也不要紧，尽量搅拌均匀即可。然后加水没过面粉糊，静止。
将腊肠切成薄片，番茄切丁，葱切沫。开大火热锅，锅热下凉油，只需润锅的量即可，因为腊肠我选的是六四肥瘦的，所以不需要很多油。待油热，转中火加入腊肠，翻炒至肥肉部分变透明，加入蕃茄丁，开大火加盐翻炒至番茄出汁，这一步是关键，一定要翻炒到番茄几乎成糊状，最大程度地使其出汁，这样汤底才能酸甜香浓。番茄出汁后加适量清水大火煮开。
在等待沸腾的期间，我们将封住面糊的清水倒掉，再用筷子用力搅打面糊，这个时候面糊中的颗粒就会渐渐消失。等到水开，用筷子在汤中沾取汤汁，将面糊碗微微倾斜，使面糊缓缓滑出碗壁，再用筷子顺碗边切断即可。重复以上步骤至面糊全部切入汤中。
待麦虾变色，撒上葱花和胡椒粉，即可盛出。
奥利奥酸奶水果捞
额，不记得在哪看到的做法了，男朋友超爱吃，每次能吃一满盒，这个做起来很简单，而且用什么水果都可以哟，酸奶选大袋的酸奶就可以，奥利奥用什么口味都可以
用料：
半袋酸奶
半个火龙果
1个芒果
1个苹果
1袋奥利奥
做法：
准备一个火龙果，芒果，苹果
火龙果切小丁
芒果切小丁
苹果切小丁，把水果混合到一起
铺满盒子底部
倒一层酸奶
铺一层奥利奥碎，
再铺一层水果
酸奶覆盖
只剩这么多奥利奥了，都放上，盒子满了
惊艳的味道：柠檬百香果泡鸡爪
曾经做过泰式泡鸡爪，柠檬泡鸡爪，酸辣泡鸡爪，但和这款百香果鸡爪比起来味道不在一个层次上，这款鸡爪味道果味清新，酸酸甜甜非常开胃，强烈推荐！
用料：
5个百香果
2斤鸡爪
半个洋葱
50克香菜
60克糖
100克生抽
2个柠檬（汁挤掉）
100克白醋
2个（喜辣可以多放）小米椒
一个蒜头
两勺盐
做法：
锅中放水、料酒、姜片、鸡爪，煮熟，捞出鸡爪冲洗干净浸入冰水（提前把凉白开放冰箱冻着）
柠檬榨汁留皮，百香果取果肉汁，其它材料切片段
放在一起
加生抽100克，白醋100克，糖60克，盐2勺，搅拌均匀，调料配比非常合适，酸酸甜甜很开胃
加入350ML冰水（一瓶纯净水）
泡入鸡爪，放冰箱冷藏4个小时，开吃
过一夜，入味了，更好吃
红烧羊排
用料：
1斤羊排
2根胡萝卜
5段葱
5片姜
6瓣蒜
5个八角
2块桂皮
5片香叶
6个干辣椒
8粒花椒
5块冰糖
3勺料酒
2勺老抽
4勺生抽
1勺香醋
1勺孜然粉
1瓶啤酒
1.5克盐
1克白糖
0.5克味精
做法：
羊肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，焯水煮出血沫，盛出备用。
准备辅料：葱段，姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。
胡萝卜滚刀切块。
热锅凉油，下冰糖，炒糖色。
下入羊肉，煸炒。
添加料酒去腥，老抽上色，生抽调味。
加入辅料，大火煸炒，如果锅干就添加少许热水，加入少许香醋提鲜。
倒入一瓶啤酒，再加少许热水。大火冲开转小火，撒少许孜然粉，盖上锅盖煮20分钟。
下入胡萝卜，继续炖15分钟。


大火收汁，撒少许盐，糖，味精，炒匀出锅！
咖啡拿铁饼干
喜欢咖啡味道的不能错过
用料：
15克拿铁咖啡粉
10克牛奶
30克细砂糖
45克黄油
100克低筋粉
3克可可粉
做法：
烤箱预热160℃，上下火
软化好的黄油和糖粉混合
加入牛奶，可可粉和咖啡粉混合
如图
将面团分成约8克左右的小球，整成如图的样子
放入预热好的烤箱，160℃，上下火20分钟
格兰诺拉脆麦片八宝饭
八宝饭是汉族传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
突然馋了想吃八宝饭了，家里材料不全，试着用格兰诺拉脆麦片做了八宝饭，味道一流哦😎😎😎
用料：
适量糯米
适量猪油
适量糖
适量格兰诺拉脆麦片
适量豆沙
适量糖桂花
适量水
做法：
糯米煮成糯米饭后趁热放入适量的猪油和糖拌匀
取一个碗，碗里抹上一层猪油防粘，底部撒上一层格兰诺拉脆麦片
盖上一层糯米饭压紧，铺上一层豆沙后再盖上一层糯米饭压紧
糖桂花加水熬一下，糯米饭倒扣在盘中，浇上桂花糖水就可以了
玉米饼（电饼档）
为了“消灭”玉米面，今儿个中午就弄几个饼咪西咪西^ - ^
用料：
50克玉米面
100克面粉
2克酵母
50克（怕甜的可以减少5-10克）白糖
做法：
准备食材，另可以先晾一杯温水
1、玉米面加开水边加边搅拌（我用搅蛋器搅拌的），直到没有干面为止；                                             
2、面粉中放入酵母和糖，倒入事先准备好的温水边倒边搅拌至顺滑，直到能拉出尖，不会马上掉下去的状态（温水慢慢一点点倒入）
3、玉米面倒进面粉中混合，放到温暖处发酵40分钟左右
4、电饼档刷点油，用个勺子倒入一勺面糊，这个量大概可以烙出6个小饼，具体还是要看电饼档大小和你倒入面糊的多少来定）
凉拌盐渍海带丝
用料：
300克海带丝
根据自己口味定量醋
适量鸡精
少许盐
五瓣蒜
适量干辣椒圈
做法：
取盐渍海带丝适量，水冲洗两遍
泡半个小时后，海带冲洗一下，开火绰水，绰完水尝尝甜咸，好决定下一步是否放盐，放多少
蒜切沫，和辣椒圈一起放在海带丝上，另外放上适量鸡精，盐，少许生抽，热锅烧油，热油浇在辅料上，搅拌后根据自己口味放醋
潮汕“洛洛粿”
还小的时候在潮汕，记忆里接近过年的某一天，奶奶就会做这种粿用来“拜老爷”。
         真的超级喜欢吃，后来不在潮汕了，再到奶奶不在了，就好遗憾再也不吃不到了。    
直到长大无意间再吃到，真的幸福的不得了，马上就学了起来，现在想吃就能随时吃到了。
用料：
一斤面粉
一斤糯米粉
一个白萝卜 
一个生姜
少许白糖
少许温水
做法：
白萝卜一个，不用太大，把外皮削掉，其他弄成丝。
生姜1/2个，喜欢姜味浓点就放多点生姜，同样外皮削掉弄成丝。
         温水要看着掉，不要一下子倒太多了。

面粉和糯米粉的比例是1:1。
✨ （想吃料多点的可以一个白萝卜，半斤面粉和半斤糯米粉）
✨ （我会喜欢一个白萝卜➕一斤面粉和一斤糯米粉）
还可以加入炒熟的花生和香菇，味道更丰富。
稀一点也是可以的，流动性强更好煎成型。
⚠️注意火候真的要小，不然容易糊。
真的超级好吃🥰
吃过了容易腻。
我用的是这种刨丝器，很容易伤到手要小心哦～
秘制西红柿鸡蛋拌面
爽口得很。
这是我十多年摸索出来的最佳配方😂，不可有半分增减。我的最爱，不吃蒜的王小猫也爱上了。

我是真的爱，已经成了条件反射，闻到就会口舌生津。😂

我早年忙于求学、工作，怠慢了胃，导致胃动力弱。在单位吃几天油腻的饭，双休在家，一定要有这个过瘾、开胃、减脂。

吃到不会动都不用担心消化不动😂，饭前再做一小时瑜伽，鼓鼓的小肚子立马就平坦了。
用料：
三个西红柿
两个鸡蛋
适量盐
一份面条
一根黄瓜
一颗小白菜
做法：
锅里加油，油热，倒入鸡蛋液煎。
扒出鸡蛋，锅中直接倒入切好的西红柿。立秋前的西红柿汁水多，能直接煮出沙。当下的西红柿🍅需加一点水。
喏，煮成这样，加盐出锅。鸡蛋吸饱了西红柿的汤汁，鲜香。😋
正常的菜的咸度即可，因为蒜汁还要加盐。
黄瓜切丝。
接下来大家都懂的，青菜和面条煮熟。
家族成员——蒜汁儿、西红柿🍅鸡蛋、黄瓜丝、面条青菜。
拌一拌，咦~西红柿鸡蛋的轻酸和香，香油蒜汁的诱人气息、白面的面香、黄瓜丝的脆爽，食材原始的味道，既爽口，又养人，还减脂。
芦笋玉米炒鲜虾
用料：
鲜虾
芦笋
玉米粒
胡萝卜
豌豆
桂林辣酱
盐
鸡精
绍酒
蚝油
糖
做法：
将虾去皮留尾，去虾线，用绍酒，盐、淀粉腌渍
芦笋去皮切斜段，胡萝卜切花
锅里做开水，放少许盐、油，将芦笋，玉米粒，豌豆、胡萝卜花飞水捞出
锅里放油，煸香葱花，姜末放入鲜虾炒红，加入桂林辣酱，白糖少许水鸡精调味，投入其他原料翻炒入味出锅装盘，淋少许熟蚝油调味装饰
百香果冻酸奶芝士蛋糕（6寸）
给王先生做的饭后甜点，这次受表扬了哦，他说味道不甜不腻很nice
用料：
1个百香果
150克奶油奶酪
60克黄油
60克细砂糖
150ml酸奶
40ml牛奶
100克消化饼干
15ml柠檬汁
120ml稀奶油
2片吉利丁片
做法：
把消化饼干碾碎备用
化开黄油，讲饼干倒入黄油中均匀搅拌，压入模具底压平，放冰箱冷藏备用
把奶油奶酪软化，加入细砂糖搅拌至无颗粒
加入酸奶和柠檬汁继续搅拌均匀
吉利丁片放入冷水中软化（2分钟）
将牛奶和稀奶油加热到80度左右关火，加入吉利丁片，搅拌至融化
把刚刚搅拌好的混合在一起继续搅拌均匀，倒入膜中，冷藏一晚
取出蛋糕，把百香果均匀涂抹在蛋糕上方
脱膜放上漂亮的装饰就OK啦
开吃！
戚风蛋糕胚
尝试过多次，经历成功与失败，最终这个配最好，软，入口即化，做蛋糕卷和蛋糕盒子都是极好的～
鸡蛋和糖、油、牛奶、低粉的比例是1:1:1:1，我通常都是选用个头大的鸡蛋，所以低粉加了10g，牛奶换成水也是ok的
用料：
个鸡蛋   4
g（10g蛋黄，30g蛋清）细砂糖   40
克玉米油   40
克牛奶   40
克玉米淀粉   50
柠檬汁几滴
做法：
将蛋白和蛋清分离，先打发蛋清大弯钩状态，放冰箱冷藏备用
蛋黄用打蛋器低速打至发白，糖融化，加入油打匀，加入牛奶打匀，筛入低粉拌匀之后再用打蛋器打几十秒
冰箱取出蛋清，加入蛋黄糊中拌匀，此步骤一定要慎重，无必要拌匀无颗粒
预热烤箱180度10分钟，将混合后的蛋糊倒入烤盘（烤盘中可铺油纸，可用硅胶垫）震几下排空空气，165度18分钟，如果不上色的话，可将上温调至180度再烤2分钟
烤出来后
侧面
蛋糕盒
正面
凉拌皮蛋
用料：
3-4个皮蛋
用来垫盘香菜/娃娃菜
适量蒜
适量青椒
做法：
1.把适量香菜铺在盘子上（可以更好的摆盘，皮蛋不会乱跑）。                                                         2.然后皮蛋一分为四，如图摆放。                         3.然后准备个小碗调万能酱汁（两勺生抽一勺醋，蒜泥，盐，黑胡椒，一勺蚝油，青椒碎，适量水）。                                                                     4.然后将酱汁倒进锅里烧开，淋在皮蛋上，最后淋入少许香油，放入青椒丝或者小葱，香菜即可。
秒杀烧烤摊的——生烤羊排（西门子烤箱版）
外酥里肉嫩，做法简单，辣椒面和孜然粉是羊排的精华，这两个调味就可以秒掉烧烤摊了😍😍
用料：
600克羊排
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
10克盐
10克细砂糖
1勺料酒
5片姜
半勺胡椒粉
2张锡纸
做法：
买的是都安黑山羊，肉质不膻，所以大用放太多的大料，烤羊排一定要放辣椒粉，那口感可以秒掉烧烤摊！所有调料都加进去提前腌制一个晚上，可以给羊排按摩会更加入味，用保鲜袋装好放冰箱腌制一个晚上。
西门子烤箱启动预热功能200度的温度
羊排放烤盘铺上锡纸摆好羊排，在盖上一层锡，
预热好后，调到热风烧烤，时间50分钟
50分钟后拿开锡纸，再烤5分钟上色
哇！外焦里嫩，切开还带汁
好吃，放大看有多嫩吧✌️✌️✌️
素炒黄蘑土豆片
家里有黄蘑和土豆，来下厨房找菜谱，没啥人做，就自己凭感觉做了这道黄蘑土豆片！
用料：
2个土豆
0.5个青椒
少许盐
2瓣蒜
3小勺味极鲜
少许耗油
2瓣大料
2片姜
做法：
土豆切片，过下清水（去掉淀粉）
黄蘑洗干净后在清水里先不用捞出，备用
葱片，姜片，蒜片，大料，青椒备用
锅中倒入食用油，加入大料、姜片、调小火后再加入葱花，也可以加些十三香，加入土豆片后加少许味极鲜翻炒，注意火候不要糊锅！
炒两分钟左右加入黄蘑，黄蘑自然出水，加入耗油，盐，继续翻炒。
炒至土豆片、黄蘑8-9分熟的时候加入青椒、蒜片翻炒一分钟左右。
出锅，装盘，味道很好，都吃光啦！
自制猪肉松（炒制版）
用料：
300克里脊
适量葱姜料酒
40g糖
8g生抽
10g耗油
10g油
做法：
肉顺着纹路切片，
加葱姜料酒，煮1小时煮烂或者用高压锅压烂
捞出沥水，放保鲜袋里擀烂
用手搓绒
所以调味品混合均匀拌进肉里。
小火慢慢炒，炒至半干的时候拿出来继续搓绒。
回锅继续炒至满意。
补气血养颜                                        赤嘴鱼胶炖乌鸡                     （含花胶发泡方法）
鱼胶（花胶）都具有养颜美容，补充骨胶原等作用，不同花胶，功能侧重点不一样。

赤嘴鱼胶最大的功效就是补血气，产后的女性多食用赤嘴鱼胶，有利于身体恢复，且起到很好的补血的作用，同时还可以加快伤口愈合。
公胶比母胶效果好[勾引][机智]
用料：
1只乌鸡腿
1/2只赤嘴鱼
适量响螺肉
适量红枣
适量姜片
做法：
先将赤嘴鱼浸发，我用的是赤嘴公，约22头，发泡后，一人份，分两次食用
如何发泡赤嘴鱼？ 先隔水蒸10分钟，然后放在清水发泡一到两天，如果怕腥可以切两片姜放在里面一起发泡，我的都是老腊花胶，所以没什么腥味（‼️注意‼️天气热一定要放冰箱发泡；天气冷，像冬天我是直接室温发泡的，一天换两到三次水）
花胶发泡好之后。乌鸡切块，响螺肉切片，花胶也切小块点。在煮开的水里面放两片姜，把这三样东西放进去飞水，捞出来
把所有材料，包括姜片和红枣放到炖盅里面，加水盖好盖子，隔水炖3小时左右即可。在喝之前加一点盐调味就好。有朋友反应，炖出来的花胶好腥，好难入口，这个跟两个因素有关，一是烹调的方法，二是原材料的品质。
这个我家卖的赤嘴公，大家可以看到上面图片的发泡率，老身，肉厚。如果大家有兴趣可以来找我，也可以跟你分享交流美食心得😊
尖椒炒土豆片
用料：
2个土豆
5个尖椒
适量葱花
3瓣蒜
1勺蚝油
1茶勺盐
做法：
土豆去皮切片，用清水泡去表面的淀粉，防止炒制时糊锅。
准备葱花和蒜末备用。
锅中放入少许油，葱花爆香，下入土豆片不听翻炒。
多煸炒一会，炒至土豆片断生，喜欢脆的可以少煸炒一会，我喜欢面一些的所以煸炒至土豆片变色。
煸炒至合适软硬度的时候，加入适量耗油，盐调味。
最后下入尖椒继续煸炒，撒入蒜末煸炒均匀即可出锅。
番茄杂蔬牛腩
懒人又想食物多样化，还得省时，那就有啥做啥，高压锅一放，即可。
用料：
650克牛腩
5克盐
2个蒜头
5个小洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
4个西红柿
8克冰糖
1块姜
适量大葱
1袋卤料包
2勺生抽
适量油
适量芹菜
做法：
牛腩解冻后洗净冷水下锅，煮开放5克盐熄火静等10分钟，温水洗净浮沫备用（懒的直接捞出牛腩即可，温水冲洗是为了避免热胀冷缩，汤水我都直接不要，喜欢的也可以留着后面步骤用）
等牛腩出血水的过程把材料备齐，切块，备用然后合影
热锅冷油放入冰糖，小火慢炒直焦糖形成加入牛腩块，翻炒上色（有点焦黄即可）
倒入开水，加入姜片大葱卤料包，直接放入高压锅，水没过食材多一些即可（我贪心放多了丢丢），上汽12分钟即可熄火。卤料包是因为方便，不想太浓味道的宝宝直接用香叶八角即可，每样3-5个即可
另一边来炒制杂蔬，热锅冷油下蒜头粒和洋葱块，翻炒出味加入土豆胡萝卜翻炒两分钟，然后加入番茄丁，炒制出汁熄火备用。
高压锅放气（不急用自然冷却，急用冲冷水，提气阀没声音即可打开）开盖捞出卤料包，放入炒制好的杂蔬，不需要再加水，避免汤汁太多，番茄会出汁哦，盖上盖子，上汽五分钟后熄火放气，加入适量的芹菜叶即可开吃。
很适合盖饭，盖面，好好吃啊，我词穷了，等你补充。
蒜炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
大蒜
鸡精
盐
糖
做法：
荷兰豆先在沸水中烫一下，记得锅里要放盐和油
锅里放油，放大蒜末，放入荷兰豆
加糖，盐，鸡精翻炒，记得要迅速翻炒出锅即可
夏日爽口饮料
夏日清新爽口饮料
用料：
1个柠檬
1瓶雪碧
做法：
柠檬切片，雪碧冰冻开盖倒入杯中
栾樨饼
广东中山茶点之一。
用料：
250g栾樨叶
600g水
250g细砂糖
350g澄粉
150g生粉
100g植物油
做法：
栾樨叶加水，用搅拌机搅打成栾樨汁。（可过筛）
栾樨汁加冰糖，煮开至融化，转小火。
边搅拌边把粉类加入栾樨汁中，小火不停搅拌收汁至浓稠、成团，离火。（此时只能算生熟粉，未完全熟。）
加入油，趁热揉成团。（小心烫手，先用工具，稍凉后再用手。揉得越久成品越不容易开裂，口感更好。）
模具抹油，逐个印好，最好隔开冷冻存放，随吃随蒸。
水烧开后中火蒸15～20分钟即成。放凉后口感更佳。
冬瓜薏米排骨汤
昨天妈妈点名要吃这道菜。。。来吧，还等什么
用料：
1000克冬瓜
100克薏米
1000克排骨
少许姜片
8克盐
少许葱段
少许香菜
做法：
排骨过水焯一下，加葱段姜片，大料再与薏米同煮，水开后变中小火大约炖一小时
待排骨薏米软烂，下冬瓜
大约5分钟左右，冬瓜变透明，就可以调味了，因为我煮了一大锅，所以放的盐也多，大家可以根据自己的量调味
烤牛排
用料：
2000克牛排骨
2黑胡椒面
125克酱油
125毫升清水
28克葱末
5克大蒜泥
5克生姜末
30克白糖
5克
6克焙好芝麻面
做法：
把牛排骨（连肉带骨）切成5厘米长的小块，骨朝下，用快刀在肉上剁见方的十字花刀，以让调味汁渗进去。把各种调料都放在大瓷盆里，倒入排骨、抓匀，盖上盖，入冰箱冷冻8小时
再把排骨放在炙子上，骨头朝下，烤至黄褐色，再烤另一面，直到烤熟为止，烤时要不断翻动，以使排骨各面的肉都熟透，香酥，可用手拿着吃
烤排骨也可用烤箱烤，每个烤盘只放一层排骨，用中火烤1小时，中间翻转一次，即可
手工咖啡月饼馅
用料：
150g白凤豆
100g绵糖
600g水
25g麦芽糖
120g基本白豆沙
10g即溶咖啡粉
30g绵白糖
40g芥菜籽油
20g麦芽糖
做法：
先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时
将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火
放入冷水中冷却后剥去外皮
将冷却的3放入果汁机中
将4打成泥状
将5倒入布上挤出水分
将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发
再加入绵糖充分拌匀
最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化
再将炒至不粘锅后冷却待用即可
将原味白豆沙放入锅中加入绵白糖炒至水分蒸发一部分
加入麦芽糖拌匀炒至麦芽糖溶解不粘手
再加入即溶咖啡粉炒拌至完全溶解
最后加入芥花籽油炒匀
将4继续炒至油脂完全被馅料吸收而且不粘手即可停火，放入器皿中冷却待用
会爆浆❗️巧克力控狂爱de【巧克力流心面包（汤种）】
会爆巧克力浆的面包～
巧克力控一定会喜欢！
用料：
#汤种
16g高筋面粉
65g水
#主面团
150g高筋面粉
35g低筋面粉
82g牛奶
6g可可粉
2.5g盐
30g细砂糖
22g黄油
7g鲜酵母
#巧克力流心馅
83g黑巧克力
53g淡奶油
鲜酵母和干酵母比例为3:1，用干酵母的自行替换哈！
做法：
巧克力流心馅材料放入小锅中，隔热水融化混合均匀后倒入3cm立方的冰块模中，完全冷却后放入冰箱冷冻至硬。食谱中分量大概是5个这样没有完全满的小立方～
汤种材料混合均匀，小火慢慢加热至糊状（类似卡仕达酱，如图）期间用刮刀不停搅拌，差不多凝固成糊状时立即离火避免加热过度。做好的汤种完全冷却后使用。
将汤种和除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉10-12分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2-2.5倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团轻拍排气，分成5等份，分别搓圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个小面团，擀成小圆片，四周薄中间厚一些，把之前冷冻好的巧克力流心馅放一个进去～包起来～收口收紧～这个流心馅也会比较容易爆哒～放进模具中，我用的是4寸乳酪圆模记得提前抹油方便脱模～
每个都做好后放入发酵箱进行二次发酵，温度35度湿度78%，发至接近2-2.5倍大即可。因为流心馅是冷冻过的，温度比较低，发酵时间可以稍微延长些～
发酵好的面团表面刷一层蛋液，放入预热好越180度的烤箱中烘烤16-18分钟（我的烤箱是上火185度下火180度的烤箱烘烤18分钟）烤好后立即出炉～趁热吃会流心爆浆哈～
爆浆流心啦～
(懒人版)香菇焖排骨饭
用料：
1条排骨
适量大米
适量酱油
少许蚝油
少许盐
少许油
适量胡萝卜
10朵香菇
适量生抽
适量玉米粒
2瓣蒜头
做法：
香菇泡好切丁，胡萝卜切丁，还有玉米粒，洗好排骨
热油爆香蒜头，倒入排骨翻炒，加入香菇粒一起翻炒，加入适量生抽和蚝油，放一边备用
洗好大米，加入少许盐和鸡精和1瓣蒜头，加入适量的水，倒入排骨和香菇，还有胡萝卜丁和玉米粒，按煮饭键就ok了
出锅了，撒上葱花，来一碗好美味😋😍
香喷喷的香菇排骨饭，老少皆宜😍😍😋
哈哈哈，停不下来的节奏，太撑了!😂😅
手残党的宝宝零食鸡蛋饼
真的是手残党的宝宝鸡蛋饼，入口即化。酥酥的，很吸口水。材料也是超级简单。
其实就是记录下，防止以后我自己忘记了，哈哈哈哈
用料：
克奶粉15
（可以用白醋替代）柠檬汁4
个鸡蛋1
克玉米粉3
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋清放在无油无水的干净盆里！一定要无油无水的，不然发不了。
15克奶粉+3克玉米粉
在蛋清里滴上几滴柠檬汁。我没有所以加了几滴白醋
放糖打至有泡泡如图，再放糖。
打至提起来有小尖勾，就行了。
奶粉，玉米淀粉，蛋黄搅拌。
搅拌成糊状。尽量不要有颗粒
从蛋清挖1/3去蛋黄糊
拌好的糊再倒入打发的蛋清中。画圈搅拌。
像这样颜色融合就行了。
装袋挤
小BAby就挤小小个。
大孩子就大个点
150度 上下火25分钟
装起来，入口即化。健康又好吃
日式伊达卷
"伊达卷”其实就是咸味的鱼肉鸡蛋卷，它是由鱼肉和鸡蛋打成浆液煎烤而成的。
据说，伊达巻在东瀛的正月春节饮食里佔有非常重要的位置，是一定不可少的菜肴。
它也是小朋友出门郊游或包便当的一道非常好的点心～～
---食谱来自东瀛MM抹茶可乐
用料：
100g鱼浆山药饼
4个鸡蛋
1大勺蜂蜜
1大勺味淋
1/3小勺酱油
2大勺柴鱼汁
少许盐
做法：
准备材料：鸡蛋、鱼浆山药饼、调味料。
先将鱼浆山药饼切成小块。
再将切好的鱼饼和鸡蛋液一起放入搅拌机。
加入调味料后，开机搅打成流质。
准备一个烤蛋糕的方形模具，垫上烤盘纸，倒入搅打好的鱼浆鸡蛋液。
放入预热160度的烤箱里，烤30分钟后，转200度烤两分钟著色。
烤好后鱼浆蛋糕表层金黄，用竹签或小刀插入再拔出，光滑、干净即烤熟了。
蛋糕面朝下倒扣在寿司帘上，用长竹签先在蛋糕边缘压出一条痕迹，压紧卷起一部分，然后抽走竹签，继续全部卷好。
卷好的鱼浆蛋糕连同寿司帘一起圈上橡皮筋固定，外层包上保鲜膜，放冰箱冷藏两三小时。这是冷藏做好的伊达卷。
切成约1厘米厚的片状即可盛盘或当便当小菜了。
🌸芋泥奶香馒头
为了消耗做好的芋泥🤗
用料：
160g牛奶芋泥
200g面粉
100g温水
2g酵母
10g白砂糖
做法：
把所有食材放入盆中，倒入温水
搅成面絮状，开始用手揉成光滑的面团
封上保鲜膜，放在家里温暖的地方，冬天比较难发酵，发酵时间也常
发酵至两倍大，戳个洞不会回弹就是发酵好了
重新揉发酵后的面团，排排气
面团搓成长条，切成一样大的面剂子，芋泥分成等量，搓成团
面团擀成中间厚，两边薄，包上芋泥馅
包成团，底部收紧即可
然后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把慢头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头变得稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了
大火蒸15分钟，再焖5分钟，就可以装盘开吃啦
芋泥好香，还有淡淡的奶香味，太好吃了
叉烧包
用料：
3勺叉烧酱
300克肉
2勺蚝油
2勺酱油
一块生姜
3根葱
500克面粉
5克发酵粉
4块蒜头
1勺白酒
1勺老抽
1勺淀粉
做法：
五花肉切丁，生姜、蒜头剁碎，切葱花备用
热锅烧油放入肉丁，炸至稍微金黄，倒入蒜末姜末葱段，炒至香味后，加入叉烧酱3勺，老抽一勺，酱油1勺，蚝油2勺，白酒1勺，用碗装在一起，再倒入肉里炒后，加入清水抹过肉，盖上锅盖煮至差不多收汁，用生粉勾芡倒入即可装盘
上盘后放凉，再放入冰箱一个小时，让汁凝固，一会更好得让包包子得时候汁不会流出
500克面粉5克发酵粉用温开水搅拌成不粘手，用保鲜膜盖住，静止1个小时让发酵1.5倍大
面发酵好后，里面会有很多蜂窝状，加点面粉继续揉5分钟，让面团充分排气
面团搓成长条用刀切成一个个小挤子
新手就包成这样了，包好后让面二次发酵，放在锅里，静止20分钟，包子会变蓬松
开火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可
好吃得叉烧包出炉
一次可以吃7个
煎馒头片
用料：
2个馒头
适量食用油
少许盐
做法：
馒头切成一定厚度的片
食用油倒入锅内，将馒头片煎至金黄色
出锅摆盘，撒上适量盐就好了
【不正宗但好吃】鸡公煲
媳妇闹着要吃，我也没吃过，不知道什么味道，所以从下厨房上找了个觉得味道应该还行的做法。【反正也不是重庆人，反正也不是烧鸡公，是鸡公煲，所以不在乎是不是正宗的重庆味道】
参考了@汪歌的http://www.xiachufang.com/recipe/100432557/
在他基础上做了改良。
因为做的时候没想过要写菜谱，所以没拍照。但是做完以后因为味道太好，媳妇喜欢，怕下次忘了配方比例，所以特此留存。

以下除了最终成品和料理酒的，图都是他的。日后再做，会替换图片。
特此声明。
用料：
一斤半鸡翅根、整个鸡腿（切小块）
3根（两种颜色是图好看）青红椒（都是不太辣的那种）
一捆/根（一斤左右吧，可多可少）香芹/黄瓜
1个紫皮洋葱
十来根红干椒
4、5片姜片
一小段大葱
剩的一瓶底（餐勺两勺左右）耗油
同上番茄酱
餐勺半勺大豆酱
中量糖
少量（看最后咸不咸酌情）盐
少量胡椒粉
中量辣椒粉
一袋王家渡麻辣香锅料
餐勺一勺半豆瓣酱
随意鸡精
餐勺一勺半日式料理酒
适量木耳或香菇
做法：
备料：

鸡肉洗净
香芹、洋葱、青红椒切好。
木耳、香菇或其他菌菇类泡发。
鸡肉腌制：

耗油、番茄酱、大豆酱、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡精拌匀，与鸡肉充分搅拌、腌制1个小时。
该酱料类似三汁闷锅的那个料。
应该是甜辣，稍微鲜咸口的。

另外，媳妇口淡，而且下一步里会做的稍微咸点，所以这个酱汁里我没放盐和甜面酱，可酌情增减。
热锅坐油
下红干椒、姜、葱花爆香
下香锅料（香锅料其实可以用豆瓣酱、糖、盐、鸡精、豆豉这些代替）、豆瓣酱。



转！中！小！火！
下所有蔬菜，炒至感觉所有的菜都沾上了酱料。

尝一下咸淡，以香芹为例，吃起来要觉得稍微有点咸了。别炒的时间太长，因为后面鸡肉闷熟要时间，有足够的时间让它们入味变软。
下鸡肉
均匀的摆在菜上，浇上腌料汁。
下泡发的木耳或者香菇之类。
再有就是容易熟的菜，我这次用了黄瓜片。
不动鸡肉，盖上锅盖焖煮5分钟。

上一步放菜前一定要转中小火，砂锅减温要一定时间。所以这里焖煮底下菜才不会粘锅。
开盖搅拌，汁水会出来更多。
其感觉类似三汁闷锅。

转大火。
继续搅拌至均匀。
倒入些许鸡精和料理酒（这个东西可以不要，也可以放醪糟/米酒，味道会稍微有些差别，不打紧）
料理酒长这个样子
日本的料酒？
继续焖煮至鸡肉熟透。

这个是我的成品图。
柠檬黄油煎虾细面
啊，好吃！
用料：
n只虾
一小把面
三片柠檬
半头蒜头
适量现磨黑胡椒
适量盐
麻将牌大小黄油
做法：
虾清洗一遍，用剪刀剪去长须和扎人的尖角和眼睛。拧掉虾头，虾头备用；虾尾去壳，挑虾线。
蒜剥皮洗净，用压蒜器压成蒜泥备用
平底锅小火加热，放黄油融化后放入蒜泥，出香味后放入虾尾，洒盐和现磨黑胡椒，双面煎2-3分钟即可
另起煮面锅煮水，水煮开后放入虾头和柠檬片略煮三分钟，把虾头挑出，下细面。
面快煮熟时，将煎好的虾尾倒入略煮1-2分钟，盛出。
消耗茄子煎茄片
家里婆婆买的茄子放的都有点蔫儿了，索性切片裹面粉鸡蛋糊来煎着吃，一岁多的儿子喜欢极了，第一次写方子，有不到之处，大家不要打我😊
用料：
一个茄子                           
一个鸡蛋                    
适量面粉
适量盐
适量十三香
适量葱花
做法：
茄子洗净切薄片，大概3毫米厚度。
碗里打入鸡蛋一个，搅匀，放入盐，十三香，葱花，拌匀，加入面粉，搅拌均匀，可以适量加点水，调成面糊。
因为一个人做，忘记拍面糊特写了。基本上就是这个样子的，能挂住茄子就行，没必要太较真，然后将之前切好的茄子放入面糊中（注意，一次少放点，也可以一片一片的放，方便挂糊）两面都沾上调好的面糊
最后不粘锅里倒入少量的油，油热后，将挂好糊的茄子放进去两面煎至金黄即可！
【下厨并不难系列】独家配方糖醋排骨
很多人都不知道蒜末其实才是一道成功的糖醋排骨的精髓。蒜不仅能提香，还能让这道糖醋排骨回味无穷。
用料：
500克排骨
4片姜1（焯水用）
2片姜2（烧肉用）
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺白糖
2-3根葱（焯水用）
5瓣蒜
适量盐
适量白芝麻（装饰用）
适量淀粉
适量老抽
做法：
排骨冷水入锅焯水，加入小葱、姜片。这步主要是去血水，去除肉腥味。煮沸后将排骨用热水器内的热水洗净，控水备用。（排骨煮沸后千万不能用冷水洗，一热一冷肉会缩，口感就不好吃了）
姜片、蒜末备用
糖醋排骨的黄金调料比例中，1勺料酒在烧肉时加入，其他调料先备好，即2勺生抽、3勺醋、4勺糖倒入碗中搅匀，将蒜末倒入调料碗中。这步非常关键！
热锅少油，姜片放入爆香后加入排骨，煸一会儿至排骨表面金黄后，加入1勺料酒。
加入黄金调料碗中的所有调料，翻炒均匀，倒入约没过排骨的开水，烧开后转至小火，盖盖焖煮。
40分钟后，根据颜色可加入适量老抽调色，尝味，觉得缺什么味道可以再加。
大火收汁。加入调好的水淀粉勾芡，汤汁会越来越浓稠，冒许多大泡泡～十分诱人。注意一定要随时翻炒，以免糊锅。
关火，撒白芝麻，翻炒均匀，装盘。
新鲜酸甜的草莓慕斯
这个方子是我看过几个方子，然后按照我自己的实际需要调整得出的，镜面放草莓片和叶子是突发奇想的，没想到挺好看的，朋友、长辈和小孩吃了都觉得好吃，所以就想记录下来。这个是6寸的。
用料：
饼干底
100克消化饼
50克黄油
草莓慕斯液
165克新鲜草莓
250克淡奶油
12克吉利丁片
30克细砂糖
镜面
3颗新鲜草莓
100克雪碧
5克吉利丁片
围边
7颗新鲜草莓
装饰
4颗新鲜草莓
做法：
把饼干放进保鲜袋，用擀面杖碾碎，尽量均匀碾碎。黄油隔水融化，加入碾好的饼干中，迅速搅拌均匀，然后倒入6寸模具中，用勺子压实。倒饼干前记得先放入一张油纸垫底，锡纸也可以的。压实后，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏。
把草莓用料理机打成果泥，尽量打细腻。其实果泥会有点浓稠的，喜欢慕斯更顺滑一点的，这里可以稍微加几克水。吉利丁片用冰水软化，拿起时稍微甩一下水，然后放进草莓泥中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化即可，放在一边待用。
挑选7颗个头差不多的草莓，去掉蒂，然后对半切开，把切好的草莓放进模具里，放在一边待用。记得切出来的蒂留着。
接着打发淡奶油，把白砂糖倒入淡奶油中，中低速打发。忙着操作，没怎么拍照。打发至有纹路，还可以流动的状态就可以了。打发到6分7分8分都可以，只是口感会略微不同，最终成果是不会失败的。但是打发不够或者过度，就不行了。把之前弄好的草莓泥加入到打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，像炒菜那样搅拌。搅拌均匀后倒入模具，稍微震一下，弄平表面，然后套上保鲜袋，放进冰箱冷藏。至少冷藏一个半小时以上，才可以放镜面。
慕斯冷藏快接近一个半小时的时候，就可以开始做镜面了。取草莓打汁，过滤，把籽过滤掉镜面才好看。打汁的时候我是放了一汤匙水的。雪碧倒在碗里，用筷子搅拌至没有气泡。同样的，吉利丁片冰水软化。把软化好的吉利丁片放在雪碧里，隔水融化。融化后取出，稍放一会儿，加入草莓汁，搅拌均匀，一定要搅拌均匀。
取出冰箱的蛋糕，倒入做好的镜面材料。放入草莓片和叶子做装饰。这个就是刚刚步骤3切草莓留下的蒂。随意摆放，喜欢就好。然后放入冰箱冷藏。
镜面很漂亮的，只是我弄保鲜膜的时候弄花了。桑心。至少冷藏四个小时以上才可以外带，我是赶时间，没够四个小时就外带了，有点融了。
脱模。底下放一个比较高的杯子，这里忘记拍照了，用吹风筒绕着模具吹，均匀吹，大概一分钟，就可以取下。如果还没行，再吹几下。我是不小心吹得有点久，有点融。
最后就是装饰啦。
真的是很好吃啊。浓浓的草莓味，草莓控根本停不下来。我闺蜜说最喜欢吃镜面，我朋友说慕斯最好吃，小孩子说草莓最好吃，我只好说饼干底最好吃。其实都好吃，哈哈。
蛋炒饭）就是要粒粒分明不粘锅
用料：
1盆隔夜白米饭
2-3个鸡蛋
3-4瓣蒜头
2-3根芹菜梗
适量克盐
做法：
隔夜饭最适合炒了
鸡蛋打散
蒜头和芹菜梗切碎
加个油都是爱心的形状
油五六分热的时候加入鸡蛋液
趁鸡蛋液还没成型，马上盖上米饭。
立刻把米饭打散，动作迅速。这样不会粘锅，蛋也能裹着饭。
动作要快要快哈
加入大蒜和芹菜梗。
继续炒，炒出大蒜的香味，加点盐。
颗颗分明的蛋炒饭完成啦。
光吃蛋炒饭会单调啊，加点黑豆腐，加点肉松。
小朋友最爱的 无油 蜜汁鸡翅
66哥最爱的鸡翅做法，再说了哪有小朋友不爱鸡翅的呢，但是鸡皮里面油脂太多，煎出来看上去还算健康一点点。步骤超详细，我尽力了。
用料：
500克鸡翅
2勺生抽
2勺料酒
半小勺十三香
半小勺盐
1勺半蜂蜜
3、4片姜
做法：
鸡翅AB面各划上两刀。如果想要看上去完整不破皮的效果就拿牙签扎孔，同样AB面都扎，使点劲。（哈哈，有没有容嬷嬷的即视感）
鸡翅加入生抽、料酒、十三香、姜片之后给它来个深情的全身按摩，然后腌它二十分钟。
中小火，中小火，中小火，热锅之后直接皮多的一面放锅里煎。
不用担心会糊，两分钟之后鸡翅里的油脂就煎出来了，然后翻面。
翻面之后
两面金黄之后把刚刚腌制的料汁倒进来，翻炒。
加热水炖煮二十分钟，别忘加盖子。
蜂蜜一勺半，加少量水化开，什么蜂蜜都还可以。不建议减量，成品的颜色和口味全靠它了。
炖二十分钟后加盐
倒入蜂蜜水
加入蜂蜜水之后会有大泡泡，正常现象，不断翻炒，大火收汁。
翻炒到汤汁收干，挂到鸡翅上，像这种程度就可以出锅了。
来一张特写
装盘上桌了
用一个矫情的小花布再拍一张。
一起吃吧