xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高还原❤️火锅店海鲜汁蘸料，低脂美味火锅造造造
马上迎来的秋冬季，吃火锅一定是上选。对于想要减脂的小伙伴来说，说到吃火锅恐怕是要分两个极端，避之不及的说怕那高额满满的热量。

但对于我来说，它是减脂的不二之选：饱腹+暖胃+清淡低脂。恩，可谓秋冬季减肥的最爱木有之一。

其实火锅的高热，热在要么辣油锅底，要么稠酱、油碟。如果把这两个高热项去掉，它不就是相当于白水煮肉、菜，蘸酱油嘛~

那么，美味のkey——酱汁蘸料，至关重要。

生抽1+醋1+蒸鱼豉油1+美极鲜0.25+糖0.25+水3

这个蘸料是我从潮汕锅的海鲜汁蘸料受到的启发，尝试过民间小伙伴们的各种兑料配方，噔噔噔噔噔。。。调出了我觉得最方便顺口的，家庭自制海鲜汁蘸料！
用料：
1生抽
0.25克糖
1勺醋
1勺蒸鱼豉油
0.25勺美极鲜水
2根香菜
3克白芝麻
做法：
香菜切碎装碗儿
加入生抽、醋、糖、水
美味的关键是要加蒸鱼豉油、美极鲜酱油
放些白芝麻，营养美发～
大阪烧（有山药版）
翻译自cookpad
20cm左右的大阪烧一个，不要过度搅拌
用料：
适量卷心菜
50g猪肉薄片
1个鸡蛋
适量葱
50g山药
适量木鱼花和海苔
93g高汤
适量市售大阪烧酱汁
适量盐
适量黑胡椒
适量酱油
50g小麦粉
适量蛋黄酱
做法：
卷心菜切丝，葱切好后取一小部分顶部装饰用。
猪肉加一点黑胡椒和盐腌制一会。
山药擦泥，加盐，酱油拌匀
在碗里加50g小麦粉，过筛，分多次加入高汤拌匀
在4里加入山药泥，用勺子搅拌到有点起泡的感觉，再加入卷心菜，和打好的鸡蛋，搅拌均匀。
平底锅里加点色拉油，大火，讲5倒入成一个圆形，然后把猪肉片放在表面。
着色后反面，小火，盖上盖子，烧7-8分钟后，打开盖子再翻面，中火，烧到差不多时候就可以出锅了。
放盘子里，表面淋上大阪烧酱汁和蛋黄酱，然后是海苔和木鱼花和葱花。
不搅拌、无冰渣的原味冰淇淋
用料：
4个鸡蛋
200g淡奶油
50g白砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分别打在2个干净、无水无油的碗里。
分3次在蛋白中加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡。
用打蛋器把蛋黄打均匀。
把蛋黄倒入打发好的蛋白中，上下翻拌。
搅拌均匀成蛋糊。
淡奶油倒入干净的碗里，用打蛋器打至湿性发泡。
把打发好的淡奶油倒入蛋糊中，把蛋糊和淡奶油上下翻拌，搅拌均匀，冰淇淋糊就做好了。
把冰淇淋糊装进容器中，放入冰箱冷冻4个小时以上，取出就可以食用啦~
黄芥末酱拌螺旋粉
很不錯的螺旋粉...
但是黃芥末放多了,有點酸的說..
不太喜歡黃芥末的儘量少放哦
加上藍莓，又加了點小清新
用料：
適量螺旋粉
適量黃芥末醬
隨意藍莓
做法：
燒開一鍋水，倒入少許鹽，放入螺旋粉
8分鐘后螺旋粉煮軟后撈出，瀝幹水分
拌上芥末黃醬，撒上藍莓即可食用
羊肉炖萝卜
用料：
白萝卜
羊肉
姜
料酒
适量食盐
做法：
将白萝卜、羊肉洗净切块备用
锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉
重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟
咖喱鸡
用料：
6块咖喱块
鸡腿
洋葱
土豆
胡萝卜
牛奶
做法：
准备食材
翻炒食材
倒入锅
煎香鸡
倒入锅
加入水煮
煮滚加入六块咖喱块
煮到差不多加入牛奶
煮到粘稠即可
豆腐三明治
用料：
酸黄瓜
1盒北豆腐
西红柿
花叶生菜
奶酪片
法香
小西红柿
芝麻酱
生抽
糖
香油
醋
辣椒油
干淀粉
做法：
将豆腐切成大小均匀6厘米长宽的片，入少许盐拍上干淀粉
平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用
将所有酱料调成浓淡合适的酱汁。酱料：芝麻酱1大匙、生抽、糖、香油、醋、辣椒油
奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，酸黄瓜西红柿
切薄圆片
拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料，再盖上一片豆腐，一片生菜放一片西红柿，盖上豆腐，用牙签固定即可。淋少许酱料，放法香小西红柿装饰
快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)
年前邻居给了一小瓶腌洋姜，甜辣酱味儿，两顿吃完了，念念不忘。于是买了一堆洋姜，想到邻居说的要清洗干净，晾晒几天，去掉水分后才能腌制。可是我等不及了，口水都要流出来了，于是想了一个快速腌制的法子，俩小时就能吃，但是我做事不太严谨，没有记住调料的用量，就大概其的吧。
用料：
2勺白酒
4克盐
6勺酱油
4克糖
1个小米辣（可无）
做法：
洗了三个洋姜，切成片，放盐，糖各两小勺，腌出水。估计半小时到一小时的样子吧。根据切的形状大小，自己估摸时间，这一步就是为了快速杀出洋姜的大部分水分。
把洋姜攥紧，尽量挤出水分。
然后放基本淹没洋姜的生抽或者酱油…家里只有生抽…（上图是我吃过的，所以显得生抽有些多）
再放一点儿老抽上色，
加1小勺盐，两小勺白糖（喜欢甜可以多放点儿，自己调整），再加两大勺白酒（就是喝汤那种白瓷勺）。
喜欢辣就切个小米椒。
放一小时以上，可以吃，很爽口。
🥔土豆面包-小高姐方子
食谱搬运工😝记录喜欢的方子
简单快手、免揉、香软的土豆面包🍞
早餐好选择，用来做汉堡胚超赞！

流程：
一次发酵：2 小时
二次发酵：45 分钟
烘烤：17-20 分钟
总制作时间约 3-3.5 小时

注意:
1. 面团水量较大，操作时可用适量面粉帮忙。
2. 面包表面有些大的土豆颗粒，不是完全光滑的
用料：
处理土豆：
去皮后 150 g黄皮土豆
30克 / 2大勺水
面团：
220克 或 2/3+1/4杯牛奶
2克 或 1/2小勺酵母
1个鸡蛋
25克 / 2大勺糖
25克 / 2大勺油
320克 / 2杯+2大勺高筋面粉
适量（刷面包用）有盐黄油（无盐也行）
做法：
土豆去皮，切1厘米大小的方块丁，加2大勺水，加盖，微波加热4-5分钟，土豆应该全熟了，乘热压成泥。
牛奶加热30秒，先倒少量牛奶到土豆泥，把土豆泥打散，再加入剩下的牛奶，和土豆泥拌均匀
等到牛奶温度降下（不可超过体温），放入酵母、鸡蛋、糖、油，搅拌均匀，再放入高筋面粉，用刮刀搅成软面团。盖盖子，室温发酵2小时
一发结束后，在面团表面撒适量干面粉，便于取出面团。取出后尽量整理成规则的正/长方形，然后将面团8等份。每个面团沾上适量干面粉，用擀面杖排气2次（第一次排气擀长后、卷起来、转90度、再擀一次排气）
排气结束后，把面团再卷起来，滚圆。
将面团放入铺了烘培纸的烤盘，稍稍压扁（因为要做汉堡），刷上黄油，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。再刷一层黄油、接着入烤箱。375华氏度/190摄氏度，烘烤17-20分钟
烤好后，将面包转到凉架上，冷却后再装袋保存。
扒牛肉
用料：
切丝适量姜
切丝适量葱
适量淀粉
适量油
适量盐
适量味素
做法：
炒锅放一小勺油，油热放葱花和姜丝翻炒后放入酱油。如果是酱的牛肉有颜色就不放酱油了，把牛肉切成片(要切横丝然后放锅里)，放水要淹过肉，小火炖。
最后加一些粉面子一小勺放半碗水就可以了，收汁，就ok了。
红枣莲子红糖水-女生必备
红枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃。

红糖，性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

莲子，补脾止泻，益肾涩清，养心安神的作用，可治疗夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，还有久痢，虚泻，对于治疗神经衰弱、还有慢性胃炎、消化不良、高血压等等也有一定的功效。

一起煮能起到滋补身体以及补气血的作用。能够很好的提神身体中的元气，这样身体的免疫力也会越来越好。
用料：
8颗红枣
2块红糖
20颗莲子
200毫升水
做法：
准备好红枣，甘蔗红糖（不是赤砂糖），莲子
这是一人份的量，也可以加入桂圆
放在锅里煮半小时即可，锅子炖锅煮茶壶都可以
尤其是女士经期，或者平时来一杯，美容养颜，提升免疫力
中筋面粉蒸蛋糕（无水无油）
喜欢简简单单做蛋糕，也喜欢无油蛋糕
用料：
4个鸡蛋
110克中筋面粉
70克细砂糖
做法：
鸡蛋加入白糖
打发
筛入面粉
翻搅均匀，不要画圈
入模，水开入锅蒸10分钟
脱模
喜欢无油蛋糕，健康
『黄油吐司』
哟西~香到合不拢嘴

450克模具山形四条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
700克贝斯顿高筋粉
7高糖酵母
500克水
【本种】
300克贝斯顿高筋粉
90克糖
15克海盐
5克高糖酵母
40克脱脂奶粉
100克蛋液
200克牛奶
120克黄油
做法：
中种材料混合均匀 发至两三倍
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
搅拌至七分筋
加入酵母和黄油
搅拌至完全扩展 放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 取出排气
松弛十分钟
分割
排气滚圆 盖上保鲜膜松弛十五分钟
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵
擀卷也可以哈
发至八分满 
烤箱上火180下火220预热20分钟
三条烤制30分钟
时间温度仅供参考
电饭煲Q弹猪皮冻
#罐头小厨# 电饭煲Q弹猪皮冻！猪皮冻清爽利口，Q弹不腻，今天教你用电饭锅就搞定，满满的都是胶原蛋白，最适合爱美的你~春节餐桌必备，鸡年让你“冻”住福气
用料：
400g猪皮
500ml水
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量丁香
做法：
猪皮400g切成小段，中火煮5分钟
刮出多余脂肪，切成丝
电饭煲中加入水500ml，加八角、桂皮、丁香、香叶调料包，按下煮饭档，炖煮1小时
煮熟倒入模具中，静置至室温
放入冰箱冷藏2小时
取出切块，即可享用
秘制酱鸭腿
用料：
4只鸭腿                      
4个八角
3勺生抽
3勺老抽
30粒花椒
10克盐
3勺料酒
一碗秘制酱汁
适量葱姜蒜
做法：
鸭腿焯水去除血沫，沥干水分。
将鸭皮煎至焦色。
放入葱姜蒜，超香。然后加水高于鸭腿即可。
大火煮10分钟，然后关小火，调味。小火煮100分钟。
收汁，在锅中放置自然冷却。
糖油粑粑/红糖糍粑（少油少糖版）
10分钟少油少糖版红糖糍粑！疫情期间宅家必做甜品哈哈～
用料：
适量糯米粉
适量温开水
3块古方红糖
少量玉米油
适量白芝麻
做法：
糯米粉中加入适量60-80度的温开水，揉成光滑面团备用。注意一边加水一边搅拌，分多次加水防止加水过多而不成面团。
把面团平均分成大小均匀的小剂子，用手掌按压厚度不用太薄，口感会更软糯。
热锅放少量油，小火煎至底面定型后翻面，自己掌握时间两面金黄即可～
小半碗开水中加入3块古方红糖溶解，可以根据自己的口味调节红糖多少～
溶解后的红糖水倒入锅中，翻面以后换大火煮开烧至汤汁浓稠即可出锅～
出锅后可以放点黄豆粉或者白芝麻，着急吃什么都忘记放🤣🤣🤣
韭菜鸡蛋饺子
今天吃韭菜鸡蛋肉饺子🥟超好吃😋
用料：
适量韭菜
5个鸡蛋
500克肉
适量面粉
适量盐
适量花生油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡蛋炒蛋子碎碎的就行
肉沫是自己剁的，剁碎和鸡蛋一起放入调味：盐、蚝油、油、料酒、生抽、可以加入适量姜末
搅拌均匀的肉馅儿
然后和韭菜一起搅拌，不要太用力、韭菜会出水
揉面的时候记得先发一下面（忘记拍了）面团自己揉成小团再擀成皮
煮水饺就好了 滤干水
煎饺也做了一份 
自己做了调味就是醋和之前有发过的辣椒 超好吃
砂锅煲仔饭
用料：
一杯大米
1个个鸡蛋
1根腊肠
1根台湾风味肠
2个香菇
适量青菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺香油
1茶匙糖
适量清水
做法：
首先锅中刷入食用油
倒入大米和水，比例为1：1.5
先大火煮开后，再转小锅焖8分钟
煮米饭的期间我们调一碗煲仔饭酱汁：生抽2勺，老抽一勺，耗油一勺，香油一勺，糖一茶匙，最后再加入适量清水
8分钟到了，放上腊肠和香肠，盖上锅盖再小火焖5分钟
这个时候往锅边林一圈食用油
5分钟到了，再加入青菜和香菇，鸡蛋，继续焖2分钟，这里青菜和香菇提前下水焯一下
最后淋上酱汁就可以吃啦
猫咪🐱吐司
这么可爱的吐司要不要来一份🥰
用料：
175克高筋面粉
1个鸡蛋
20克淡奶油
40克牛奶
2克盐
20克细砂糖
2克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油之外，所有材料放入主锅，混合均匀，30秒，速度3—5
混合均匀后，揉面3分钟，后加入黄油，继续揉面4分钟，小美总揉面7分钟
揉好的面团取出，看完美手套膜
滚圆，遮盖保鲜膜，室温发酵1小时
发酵完成，面团按压排气
排气后擀开
卷起
卷起后，遮盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛好后，再次擀开
卷起
放入吐司盒，轻轻压一压
盖好盖子，38度二次发酵，发酵时间按时间情况，等下半部分基本发满，再盖盖子，醒发20分钟左右
出炉振气，脱模
切成吐司片
用巧克力🍫酱放入裱花袋，猫咪的画出表情，是不是超可爱🥰
🔥比饭店还好吃的红烧带鱼，香辣开胃，好吃到停不下来❗️
红烧带鱼是我家经常吃的一道菜，做法简单而且非常好吃，鱼刺也比较少，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦😄
用料：
1条带鱼
2根葱
3片姜
5瓣蒜
适量花椒
1勺料酒
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许鸡精
少许白糖
做法：
准备一条带鱼，切段两面改花刀
放葱姜，花椒，少许盐，料酒
抓匀腌制十分钟
现在准备调一个焖鱼的料汁：生抽一大勺，蚝油半勺，老抽半勺，料酒，白糖，鸡精，2勺清水
搅匀备用
多放点油把带鱼煎至两面金黄捞出
另起锅烧油，把葱姜蒜炒香
倒入带鱼，把刚才调好的料汁倒进去
中火焖2分钟
然后大火收汁
最后撒上葱花和红辣椒点缀
简单又好吃的红烧带鱼就完成啦，赶紧试试吧😄
糖霜饼干（自己研究）
糖霜饼干
用料：
糖霜
做法：
糖霜
糖霜
糖霜

糖霜
糖霜

糖霜
糖霜

糖霜
快手杂蔬小暖锅
今天去农贸大采购，买了好多蔬菜，可是自己一个人在家，也不好大操大办，简简单单的杂蔬小暖锅，简单快手，营养美味，热量低饱腹感强，重点的，结尾有惊喜，汤超极鲜。
用料：
鲜香菇
海鲜菇
花菜
娃娃菜
南瓜
芋头
板栗
红肠
盐
麻油
做法：
所有食材清洗切好，板栗剪口子上锅蒸，其它食材按煮熟的难易度依次下锅，芋头，娃娃菜，鲜香菇，花菜，南瓜，海鲜菇
下适量盐，麻油，开吃，可以用小碟蘸酱油，蚝油，麻酱，辣椒酱，汤非常鲜很好喝！
金鱼水饺（爱心餐）
儿子食欲不振！折腾起来吧！
用料：
猪肉
洋葱
葱姜
鸡蛋
面粉
盐味精等调味料
做法：
切末切末，切切切
肉馅加调味料拌匀
把面调好醒15分钟
两边对捏
前面折进来捏一起
切出尾巴，然后捏鱼肚子
使其成形
放上装饰，可上锅蒸，可用油煎，额大功告成
#培根鸡蛋三明治#—随心所欲系列
最近爱吃三明治了哈哈哈
三明治就是这一点好，想吃什么就包进去什么～
这次做的培根鸡蛋，用黄瓜代替了生菜，想说好好吃呀！
用料：
适量培根
适量鸡蛋
适量西红柿
适量黄瓜🥒
适量吐司片
做法：
我用的是自己做的吐司，前一天晚上在面包机里面放好材料，预约好早上7点的时间烤好。第二天早上出炉后，切片直接就能用了，我还喜欢先放在多士炉里将外表烤脆一点再吃。
早上起来以后，先煎培根，和鸡蛋。番茄洗净后，切片。
黄瓜🥒削皮以后，用刨刀将黄瓜削成一片片的！！！（👈好吃的秘诀就在这里
可以开始组装啦！👇
在台面上现铺一层保鲜膜，然后依次放上：
吐司—》培根—》番茄—》吐司—》黄瓜片—》煎蛋—》吐司

最后用保鲜膜将三明珠包住即可，包的时候要把三明治压紧哦！否则待会切开就容易散！！！
木糠杯版小蛋糕
想做木糠杯，但又不喜欢用奥利奥或者其它碎饼干，儿子超喜欢可可戚风，于是做了这款，结果大受欢迎😊
用料：
1个八寸可可戚风
126克淡奶油
35克原味炼奶
5克（也可不放）白砂糖
8个木糠杯
做法：
提前做好可可戚风，晾凉
按照木糠杯的上口大小切片，1公分厚，剩下的碎的也切片，可以放下层
淡奶油加炼乳和白糖打发，如没有炼乳就按10:1加白糖，然后装入裱花袋
八个杯子依次摆好，一层奶油一层蛋糕，注意要把奶油涂满杯沿，中间随意
最上层依自己的喜好裱花或者摆水果，也可以撒干果，但如果不当天吃的话不要放水果，最后放冰箱冷藏后就可以随时享用了！
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼
大量蔬菜，简单健康好吃
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
2大勺面粉
2个鸡蛋
2小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
西葫芦，胡萝卜擦丝。放盐拌匀静置半小时。
用手挤出水分。
加入一勺胡椒粉，两个鸡蛋搅拌均匀。
加入两大勺面粉搅拌成糊糊。
差不多这样。
平底锅烧热倒点油，小火，用大勺子舀一大勺糊糊放锅里，用勺子压一压整成圆饼煎一会到上面一层面糊略微有点凝固。
撒点芝麻，翻面
稍稍煎一会儿，起锅。
沾番茄酱，海鲜酱都好吃。
麻辣十三香小龙虾（大头草虾版）
小龙虾的口感，与草虾最接近。如果你对于寄生虫爆棚的小龙虾，心有疑虑的话，不妨试试草虾吧。 你发现二者口感很接近，草虾的肉更多呢。
用料：
原料表：
1斤1、活草虾（剪去胡须）
1～2跟2、青椒（斜刀切块）
1小根3、红辣椒（调色而已）
1根4、黄瓜（切条状）
半颗5、洋葱（随意切）
配料表：
7～8片1、香叶
一小吧2、花椒
一点点3、干辣椒粉
5瓣左右4、蒜头（拍扁）
斜刀切5大片，再切长丝5、姜丝（切长丝）
郫县辣椒酱 或者 麻辣火锅底料6、辣椒酱（一大汤匙）
最后放入及调料：
平时炒菜2倍的量，白糖更多一些1、盐巴 鸡精 白糖  十三香粉
很多，2～3汤匙2、料酒
一小把3、白芝麻
一把4、香菜（切长断）
做法：
干料
不喜欢花太多语言在流程上，所以在材料表上尽量详细了。

步骤1：锅里放炒菜三倍的油（不要花生油 葵花籽油之类重口味油  影响整到菜口味），放入所有配料表的东西，中火炒出料。

步骤2：倒入原料表中的草虾，继续中火炒。这种虾通常比较大，虾头厚实，需要炒2～3分钟左右。 

步骤3：虾差不多熟了，就倒入原料表里的其他东西。记住，大火快炒。这样能最好的保持住蔬菜的水分色泽。

步骤4：调味了，转小火。放入调味那一栏的东西，试味。（盐巴鸡精都要双倍，白糖更多一点，十三香粉要撒很多）最后撒香菜和芝麻。

over！
[fitforlife]照烧豆腐烧西兰花
想到在加拿大常吃的日式照烧料理 但是卡路里高 含糖量也不低 自己开发一个吧
用料：
1朵西兰花
一块豆腐
2勺生抽
1勺料酒
0.5勺老抽
1勺代糖（或者枫糖浆 蜂蜜）
做法：
西兰花切小朵 豆腐切片或切小块备用
调料在小碗里拌匀

西兰花焯水捞出 不用煮太久 豆腐在平底锅中煎至两面金黄
不用把豆腐取出 直接倒入焯水的西兰花 再倒入调料
小心拌匀 让每块西兰花沾上酱汁 然后等收汁后盛出
椰蓉球
岁月里的甜美
一般常见的都是椰丝球，只是我家里只有椰蓉了，所以就用椰蓉来做了。方子是君子，只是椰丝变成了椰蓉。再就是我做的是君子方子的两份量，正好一烤盘。
用料：
200克椰蓉
70克面粉
100克糖粉
40克牛奶
100克黄油
30克奶粉
4个蛋黄
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打发至发白，略略打发。也可以完全打发黄油，做出来的椰蓉球是两种不同的口感。
在打好的黄油内加入一只鸡蛋搅拌均匀，直至鸡蛋全部加入搅拌均匀。然后，倒入牛奶，搅拌均匀。再加入椰蓉，加入面粉搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。用手搅拌均匀，切忌：只是搅拌均匀即可，不能像做包子揉面粉一样的揉噢。
搓成十克一只的椰蓉球丸子生胚，摆放在烤盘上。
烤箱上下温度180，烤15至20分钟，我烤了十五分钟。如果喜欢上色金黄，可以烤二十分钟哈。
零失败戚风蛋糕 6寸+8寸
只要按我的方法步骤做 ～一定会成功哦！下面用料是一个6寸戚风蛋糕的量哦～做8寸的话叠加用量就ok啦～注意⚠️我做的6+8，是下面配方的3个量哦～
用料：
50克低筋面粉
3个（大鸡蛋）鸡蛋
40克牛奶
30克色拉油
50克细砂糖
10克（放入蛋黄）玉米淀粉
5克（放入蛋白）玉米淀粉
3滴浓缩柠檬汁
做法：
具体步骤翻看之前的菜谱 ～
烤呀烤～
出炉啦～
待冷却～脱模～
开始制作最简易版裸蛋糕🍰
最没有技术含量的奶油🍰～适合我😂
照样美美哒～
今日份🍍包～
孩子的完美早餐～草莓酱🍍包+🥛
用牙签划呀划～
百香果中空戚风蛋糕
百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各种微量元素和丰富的蛋白质、脂肪、糖，维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富)。可惜身为江南女子的我一直无缘尝其味道……初入烘培就开始闻其大名，被用它做出的甜品各种诱惑，终于经不住诱惑在网上采购了一箱，到货之后当然要先用它来做一款我深爱的戚风蛋糕……（方子参考天然气小姐的香橙戚风）天然气小姐这款香橙戚风用的后蛋法，说到后蛋法也是我初入烘培用的比较多的一种烤戚风蛋糕的做法……
用料：
4只（每只带壳在60克以上）鸡蛋
70克（过滤掉籽）带籽80克百香果汁
40克玉米油
60克（最好不要减，不然会太酸）白砂糖
80克（我用的易小培蛋糕粉）低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
先把蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子一定要无水无油，把放蛋清的盆放冰箱冷藏（这样做的目的是为了打出来的蛋白更稳定）面粉称好过筛备用。百香果喜欢籽的放料理机里打碎备用，不喜欢籽的把籽过滤后备用……
百香果和玉米油用手抽搅匀，这一步叫糊化，不可省略～～
加入过筛的面粉，用刮刀翻拌到没有干粉
加入蛋黄用刮刀翻拌均匀
从冰箱取出蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
打蛋器中速打到鱼眼泡消失，蛋白变得细腻加入剩下的二分之一白砂糖继续开中速打
蛋白打至有纹路时加入剩下的白砂糖，打蛋器提至高速边转圈打，另一只手要转动打蛋盆辅助打蛋器把蛋白打均匀，以免出现有些地方的蛋白没打发到位……
蛋白打至提起打蛋头出现小尖角就说明蛋白已经打发到位了。烤箱开始调到上下火160预热烤箱
把三分之一蛋白倒进蛋黄糊里，刮刀用翻拌的手法拌匀
再把蛋黄糊倒进蛋白盆里继续用翻拌的手法全部拌匀，蛋糕糊从高处倒进18CM中空模具里
入烤箱前模具端高震出气泡，放入烤箱中下层烤40分钟，随时注意烤色，及时盖锡纸。
蛋糕出炉后震两下立马倒扣在瓶子上晾凉脱模……切开看到里面的组织很细腻。
酒鬼花生
平常都比较喜欢吃酒鬼花生，今天尝试着做了点。觉得味道还差那么点意思，欢迎大家批评指正😜
用料：
600克花生米
少许盐、味精、五香粉、花椒
六、七个辣椒
少许植物油
做法：
大粒花生泡水20分钟去皮放冰箱冷冻过夜。
冷油小火下花生炒至闻到香味捞至事先调好味的盆里，辣椒条和花椒小火炒香一起拌入花生颠匀冷透就请品尝吧😄
咸蛋黄猪肉粽子
用料：
2000克糯米
10个咸蛋黄
40片粽叶
500克五花肉
勺1老抽
克10油
克10盐
勺1白胡椒粉
勺1白酒
1个八角
少量香菇
少量莲子
做法：
自制咸鸭蛋黄备用
香菇泡发切片，五花肉切块，锅内放油把香菇和五花肉炒香，加入八角白酒老抽盐等，把酱油汁放到糯米中
莲子泡发
红豆提前泡
红枣洗净备用
提前泡过的糯米和酱油汁一起搅拌
粽叶和绳子
西米用于制作水晶粽，其他二种一种咸粽一种甜粽用
西米加水侵湿
备用
备用
把馅料分别包成粽子，之后压力锅压熟即可！水晶粽时间短
水晶粽
糯米粽
肉粽
好吃😋
日本拉面里的叉烧
日本拉面最灵魂的除了汤底就是这块叉烧肉了
用料：
1块1kg左右带皮五花肉
适量棉线
8-10片姜片
3-5瓣大蒜
8段葱白
1cup生抽
1/3cup味醂
1/3cup清酒
1/3cup白糖
适量纯净水
做法：
将五花肉卷好后用棉绳扎紧
冷水入锅，放入姜片煮开后再煮8-10分钟去除血水后捞出冷水冲开净，用厨房纸巾吸干水分，这步很重要，不然之后会爆油
铸铁锅中加入少量油，放入葱姜蒜
将五花肉猪皮向下放入，中小火每面煎2分钟左右，至整卷五花肉都呈金黄色泽。
在煎五花肉的时候准备料汁，1cup的生抽，1/3cup的糖，1/3cup的味醂，1/3cup的清酒，1cup的水，搅拌均匀。
将料汁倒入铸铁锅中，再加入适量纯净水，至五花肉高度1半左右。小火炖煮3个小时以上
或者可以用烤箱预热250华氏度，烤3个小时。烤箱煮东西比灶台更省力
煮好后将五花肉和汤汁都要装在保鲜盒里密封，放冰箱冷藏保存至少一晚上
第二天拿出时撇去上面的猪油。（我还同时浸了几颗温泉蛋～）
剪开棉绳后切中等厚度的片
放入不粘锅中煎制金黄就可以放至拉面上了^ω^
超级下饭的东北酱棒骨
用料：
2根棒骨
4片姜
3段葱
3个八角
10粒花椒
3个干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
5克白糖
3勺豆瓣酱
2小段陈皮
做法：
棒骨加料酒冷水浸泡一会儿
冷水下锅，棒骨煮沸，撇去浮沫，捞出棒骨温水洗净。
准备材料：葱姜段➕花椒大料➕陈皮➕干辣椒
酱汁：另起一锅热锅凉油，倒入稀释的豆瓣酱翻炒，除去豆腥味儿，加入生抽➕老抽➕料酒➕白糖➕盐➕蘑菇精。调匀后关火。加入适量温水调成酱汁。
锅内摆放好棒骨➕调料，倒入酱汁。高压锅蹄筋选项，保压30分钟。煮好后大火收汁即可。
无需放一堆佐料的土豆焖鸡
土豆焖鸡是一道美食，大人小朋友都爱吃，接下来让我们来做一道无需太多佐料，就能做出一道健康营养又好吃的土豆闷鸡，特别适合老人小孩吃！
用料：
半只食材：鸡
1个土豆
适当姜
2勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
适当盐
没过鸡肉水
两条葱
做法：
1:买来的鸡斩块清洗干净放一边备用，土豆去外皮清洗干净，切块泡水里备用，姜拍碎，葱头不拍直接斜切两三CM长，葱花切碎放一边备用。
2:起锅烧油，多放一点油（土豆才好吃）放姜葱头炒香～放入鸡肉翻炒至微微发黄，倒入料酒焖一分钟，依次倒入生抽，蚝油翻炒均匀，加入适当的水没过鸡肉，盖上锅闷至水滾开，最后加入土豆块继续盖上锅焖二十分钟。
3二十分钟后开起锅盖，加入适当的盐大火收汁，装盘淋上葱花即可，简单又好吃的土豆焖鸡就做好了！
柠檬泡椒凤爪
第一次吃凤爪是初中时一个闺蜜隆重推荐，后来慢慢破除心理障碍，越来越爱吃。最近在大众点评搜索现做的柠檬凤爪，终于发现一家但送过来好失望，干脆自己动手做吧，食材的新鲜度，安全性，美味度都有保障。
用料：
一小瓶（体积与拳头等大）泡椒
10片姜
2个柠檬
一大把（三分之一煮鸡爪用，其他腌制用）花椒
800克鸡爪
2匙糖
适量白酒（没有料酒，用其代替）
约2小匙盐
8匙生抽
适量香菜末，芹菜叶，蒜末，泡子姜丝，葱段，剁椒，青椒圈
2至3匙白醋
做法：
煮生爪放的料及料量如上。
放入水，爪，料，大火煮沸，撇去白沫，改中火煮十五分钟。
在煮的过程中，把料准备好。
爪子煮好后放入冷水及水龙头处冲洗冷却，并把指甲剁除。
把料和一和。
依次放入花椒颗粒，泡椒水，泡菜水，白醋，生抽，盐，糖。
将凤爪倒入和匀，放芹菜叶，裹上保鲜膜放冰箱里腌制一晚。
咯嘣脆的萝卜干
年年此时萝卜丰收的季节，我都会腌制些萝卜干储存起来。早早晚晚熬上一锅白粥，配上切成丁淋上香喷喷的麻油，咯嘣脆地吃着，要多美味就有多美味！
用料：
若干青、白、红萝卜
适量盐
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
菜园地里现拔的白萝卜、青萝卜、红萝卜。
清洗干净，切成条，码上适量盐腌制一晚过夜。
放到筛子上，摊开，置于大太阳下两天。
天好，热辣辣的太阳，阳台晒了两天，晒得很干。
准备打撸的水：胡椒、生姜、水、盐一起烧开，冲入清洗干净晒干的萝卜干上。
泡30分钟左右，萝卜干吸足卤水，捞出。
拌上五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉，翻拌均匀。凉透装瓶，密封冰箱冷藏保存。
凉透。
可以加码盐腌制的红椒生姜蒜片一起和萝卜干拌均匀装瓶密封，放冰箱冷藏保存。
吃的时候，淋上香喷喷的麻油，配上一碗白粥，人间美味哦😋😋😋！
蒜苔炒肉
蒜苔季，老妈院里的大蒜刚抽的蒜苔，嫩嫩的，放五花肉一炒特别美味
用料：
1把蒜苔
一块五花肉
1勺酱油
少许盐
做法：
蒜苔洗净切段，肉切条
热锅凉油下五花肉，煸炒
肉炒熟下蒜苔，放盐酱油少许快速炒一分钟
出锅装盘
南瓜泥（宝宝辅食）
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
用料：
一小瓣南瓜
做法：
南瓜去皮去籽切块
蒸熟打泥
谁都会做的手抓饼早餐晚餐宵夜零食
手抓饼的各种做法都很简单，不想单纯打颗鸡蛋的可以吃点别的味道
用料：
1张手抓饼
半个红薯（白也行）
两三勺差不多牛奶
爱吃就放糖
没数多少颗看着来黑芝麻
用不了一个鸡蛋
做法：
不用太早取出来饼，容易化，把红薯准备好了再拿出来
红薯切片蒸熟最快，大概二十分钟，我是有现成的，直接拿来用。压碎，加牛奶（爱吃糖的可以放点糖，我觉得够甜就没放）搅拌一下，像薯泥一样就可以
取出饼，把红薯铺一层在饼上，然后加马苏里拉奶酪，在中间铺上，我的奶酪冰箱断电化过一次，不太好，不过也没影响味道哈，然后卷起来，卷成长条，切块。
刷上鸡蛋液，撒芝麻，烤箱210度15分钟，开始。
然后就出锅了，摆盘。
我好像芝麻撒的不够均匀美观但也不影响味道
中间软糯香甜，外皮脆脆的超级好吃😋
娜塔低醣减肥香橙鲜虾沙拉
根据台湾娜塔老师的减醣食普整理而成。低醣，多吃不胖
用料：
200克虾
200克生菜
少许盐
2勺橄榄油
1/4个柠檬
1个西红柿
2个水煮蛋
1个橙
做法：
虾子去壳开背(留尾部)、剔除肠泥后以厨房纸巾将水份吸干，加少许柠檬汁、橄榄油、海盐抓腌后放冰箱冷藏10分钟；将菜洗净，萝蔓叶沥水后用手撕成一口大小备用，番茄切块、水煮蛋用切蛋器切片。
橙子挤汁，取1大匙原汁和2小匙橄榄油、少许海盐调拌成沙拉酱汁。
平底锅抹少许橄榄油，热锅后放入腌好的虾肉。两面各煎约2分钟后，等虾有点卷起，盛起放凉。
所有食材排放组合好，附上沙拉酱和柠檬切块即完成。
两个椰丝面包量的椰蓉馅
用料：
70克椰蓉
50克黄油
40克糖
1个鸡蛋
15克牛奶
做法：
黄油隔水融化
加入蛋液，牛奶，糖，待糖完全融化后加入椰蓉
成功了
懒人版糖醋排骨【高压锅】
用料：
500g排骨（肋排）
1勺（15ml）料酒
2勺酱油
3-4勺（依个人口味）醋
3-4勺糖/冰糖
1小勺（10ml左右）（番茄酱）
若干片（姜）
做法：
排骨切好洗净放入高压锅，加姜/料酒，炖～可以像我一样排骨分成条，不用切小块）
期间可调糖醋汁。料酒1勺，酱油2勺，醋和糖3勺4勺都可以，按口味来～
排骨炖好后，从高压锅拿出。平底锅/炒锅加热加油。
（如果喜欢番茄酱的口味还可以放一小勺番茄酱和油一起加热）
将排骨放入炒锅。
然后放入糖醋汁（不用放水了）。
用小火炒，大火上色收汁。大概10到20分钟。

出锅～开吃！
素肚片炒木耳
用料：
素肚片
黑木耳
大蒜
鲍鱼汁
做法：
黑木耳用水泡开，切小片。锅里放少许的油（不能多放），放入大蒜爆香后取走。倒入黑木耳和素肚片，加入一勺的鲍鱼汁，少许的生抽，翻炒2，3分钟就可以了。（喜欢吃辣的人也可加入辣椒一起炒。）
养肥老公的36道菜：08祖传红烧肉
从我这代开始祖传的红烧肉
连皮带肉，更有嚼劲，肥肉不腻，廋肉不柴，怎么吃都下饭。
用料：
759克五花肉
适量生抽
半勺老抽
3勺金兰酱油膏
2勺白糖（炒糖色）
适量姜丝
2大罐啤酒
适量豆腐泡
适量盐
2个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
五花肉洗净沥干水分
锅烧热直接下锅炒（不放油），煎制两面焦黄，逼出的肥油可以炒青菜吃
另起锅放油、糖，炒糖色，锅不离人，糖色炒过了会变苦
放入煎好点肉翻炒均匀上色，再放入姜丝
加入啤酒和所有调味料，大火烧开撇净浮沫，转小火炖
炖1.5小时以上，加入豆腐泡，再炖15-20分钟
上桌
家常茄子
美味的茄子，我的最爱下饭菜
用料：
3个细茄子
适量肉末
适量蒜
葱段
蚝油
酱油
做法：
2个茄子去皮，1个不去，炒出来很好看，嫌麻烦的亲可以省略这步;油烧热炸茄子，炸到金黄捞起隔油备用
锅中留少量的油加入蒜和肉末爆香，炒至颜色金黄后倒入炸好的茄子，加入蚝油和酱油，翻炒均匀后撒上葱段出锅
黄焖嘎鱼
用料：
4条鱼
勺豆瓣酱
1根葱
4片姜
4瓣蒜
勺料酒
白糖
勺醋
勺生抽
克盐
蒸鱼豉油
蚝油
做法：
嘎鱼杀好备用，洗净，注意千万不要弄破苦胆，嘎鱼刺硬，小心不要划伤手
调酱汁，将准备好的料酒、醋、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐倒入碗里，用勺子搅拌均匀
起锅烧油，一定要热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，后加入豆瓣酱炒香后加入调好的酱汁，烧开后依次把收拾好的鱼下锅，加入开水没过鱼，大火烧开，改小火炖15分钟左右，改大火收汁
出锅，鱼本身鲜嫩，不需要撒香菜。我做这个因为家里豆瓣酱少了，所以差点事
培根孢子甘蓝（honey mustard & black pepper)
孢子甘蓝很可爱，挺贵的但是身为吃货怎能为几块钱而善罢甘休？事实证明，它那么清脆的口感值这个价！
培根炒菜，不粘锅里根本不用下油。直接把培根里的猪油逼出来就超级香了。
这道菜我很注意调味：用了honey mustard和black pepper。味道很刺激很奇妙。我很喜欢。
用料：
20个左右孢子甘蓝
3〜4片培根
适量黑胡椒
适量盐
适量honey mustard
做法：
孢子甘蓝洗净用小刀剔去比较老的楴对半切开，煮沸一锅水加盐和一大勺油。将孢子甘蓝焯水一两分钟可以去掉苦味，然后立马过冰水以保持其翠绿。沥干。
把培根切成适当大小备用。
不粘锅倒入一点点的油（如果培根是那种脂肪比较多的steaky bacon就不下油），煸香培根。然后利用锅底的余油煎孢子甘蓝：将孢子甘蓝的切面朝下，煎的微微发焦，翻个面再煎一会儿。加入少许现磨黑胡椒。
随个人口味加入适量honey mustard，就是了蜂蜜黄芥末酱，稍微翻均匀后加入盐巴就可以装盘了。
装盘后可以再撒点现磨黑胡椒。
腊八蒜版醋溜土豆丝
每年腊八腌的腊八蒜吃不了的我们都会用来做菜，像是腊八蒜土豆丝，其实就是醋溜土豆丝，因为腊八蒜的汤汁里融合了蒜跟醋的味道，个人感觉比单纯的醋溜的味道要好，还可以用腊八蒜炒藕，总之各种醋溜的菜都可以用腊八蒜和它的汤汁来代替
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量瓣腊八蒜
做法：
土豆跟胡萝卜切丝，泡在水里
用刀拍碎腊八蒜
锅里倒入油烧开，放入腊八蒜，再倒入土豆丝翻炒
快熟的时候再将腊八蒜的汤汁（这个汤里既有蒜的味道，又有醋了）倒入适量继续炒
出锅啦
蜂蜜蒜香鸡腿
#鸡腿不够入味，下次把鸡腿肉拆了切成小块，直接烤，肯定更好吃

#整体偏甜，下次把蜂蜜的用量从1调羹变成1茶匙

#最后没注意看，鸡腿有点焦了，下次要把烤箱温度设置成180度，50min

#泡发好的干香菇烤着不好吃，建议别放了
用料：
2只鸡腿
1调羹蜂蜜
4瓣大蒜
半调羹料酒
半茶匙黑椒粉
1调羹酱油
2个土豆
1根胡萝卜
6朵干香菇
1/4个洋葱
适量香菜
做法：
鸡腿洗干净，如果是冷冻的，提前一夜放入冷藏解冻
鸡腿的正面反面都用刀划三刀
把所有的调料都加进碗里，搅拌均匀
把鸡腿装进烤盘里，浇上酱汁，三个刀口子那里用勺子装着调料往里压一压，可以更加入味。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。我冷藏了2个小时，感觉最后没有入味，最好冷藏过夜吧
滚刀切好土豆，胡萝卜，洋葱切丝，把土豆，胡萝卜，洋葱丝，提前泡发的香菇铺在烤盘底部，鸡腿上撒上芝麻。香菜烤之前不用加，不然香菜会焦
200度，40分钟，烤出来的鸡腿有点焦，建议调成180度，50分钟。烤完之后撒上香菜
黑骑士面包
这款黑暗料理——黑骑士面包，其实用料特别简单，家家户户都有的材料，学会以后自己在家就能做了。我把原配方的竹炭粉和白糖，用可可粉和红糖代替了，烘烤面包的过程中，就会有可可的香甜气息散发出来，而且！好吃君发现了能让面包更加松软的整理手法，一定要告诉大家，这样做出来的面包，再配上可可味儿的淡奶油、奥利奥饼干和白巧克力酱，不仅口味层次丰富，口感也特别蓬松，在家自己做出来媲美烘焙店的面包，真棒！
用料：
10g可可粉
1g食盐
4块奥利奥饼干
20g红糖
250g高筋面粉
1个鸡蛋
1g食盐
10g黄油
2g酵母
20g淡奶油
10g白糖
1g泡打粉
做法：
将红糖融化，放入高筋面粉、5g可可粉、食盐、鸡蛋和酵母，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始第一次和面程序。
程序结束后，放入室温软化的黄油，继续第二次和面程序。
程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
室温进行一发，用手指在面团中间戳一个小洞，面团不回缩就可以了。
面团发酵完成后，轻柔地将面团取出来，直接分成70g一个的面团，一共4个。
将面团轻轻地整理成圆形，用擀面杖擀成长条状，从上至下卷起来，揉搓成橄榄状即可。
做好所有的面团，放在烤盘上。
烤箱中放一碗热水，放入面团进行2次发酵。
发酵后的面团呈原先的1—1.5倍大小。
预热烤箱，上下火180度，烘烤20分钟左右即可。烤好以后自然放凉。
放凉面包的时候，来打发淡奶油。淡奶油放入大碗中，加入白糖和剩余的5g可可粉，
高速打发至裱花状态就可以了。
将面包从中间切开，挤入淡奶油，
在奶油中间放奥利奥饼干。
最后撒一层白巧克力酱和糖霜装饰就可以啦~
网红黑暗料理——黑骑士面包就做好啦！
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
阿爷黄金虾
阿爷厨房
用料：
只虾
咸蛋黄
做法：
冰鲜虾
分开咸蛋黄
冰鲜虾处理干净
去掉虾肠
剪掉虾眼和虾须
咸蛋黄蒸20分钟
虾沥干后用毛巾吸干水分
然后油炸
弯曲就是熟了
咸蛋黄用筛子压得很烂
应该捣烂也可以
下无盐牛油
小火
炒咸蛋黄
下虾
收汁
红烧牛腱面
突然很想吃红烧牛肉面，于是就干上了。
好吃又营养
用料：
500克牛腱
5-6片姜
4-5根葱
2-3粒花椒
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
若干茴香
1-2片陈皮
10-20克冰糖
半段大葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许盐
做法：
牛腱洗血水浸泡15-20分钟；
冷水下锅放入葱姜，切记不能放料酒 不能放（牛肉放料酒煮不酥烂）；
煮开后，水倒掉再用清水冲洗牛肉；
将牛腱改刀小块再冷水下锅放葱姜，煮开再次去除浮沫，放入香料包（把香料一并放在无纺布袋子里比较方便），煮半小时后放盐再煮半小时，将牛腱取出，汤备用；
大葱分段切开，大蒜切片或者用刀背拍开；
热锅冷油，放入大葱，姜块，大蒜煸炒，出香味放入牛腱继续翻炒；
放入生抽，老抽，耗油，（可以放点辣椒或者辣椒酱，我有小盆友吃就没放），少许冰糖（增稠提鲜），炒料要放味道重一点，炒到浓稠了放入水开始炖，
一般炖2个小时，根据自己的牛肉；
准备素菜，胡萝卜要煮1个小时（提前放到牛腱里）
香菇、金账户、菠菜（或者自己喜欢的绿叶菜）
洗净备用
牛肉炖的差不多了，准备一锅开水放盐油烫素菜和菇类；
之前的牛肉汤烧开盛出，将煮好的面放入汤，素菜铺在面上，浇上红烧牛腱，撒上香菜。
孜然炒香肠
这道菜是我小时候的一道记忆，最好用肉很多很实在的香肠，不要那种淀粉很多的，不好吃的。香肠炒得干一点，略焦，加上孜然的调味，就很西域风的啦。

微信公号：小羽私厨
淘宝店铺：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
2根香肠
1大勺 约15克孜然
适量辣椒面
适量盐
葱
姜
做法：
将香肠切片，别太薄，否则口感不好。
炒锅倒油，葱姜切末，油锅热后下葱姜末呛锅，然后倒入香肠翻炒，中小火，翻炒到香肠的边边卷翘，略焦。
根据自己的口味撒入孜然、辣椒面、盐，翻炒均匀即可出锅。
苹果果酱戚风
家里的果酱蛮多，就做了一个苹果果酱味的戚风蛋糕，细吃起来，一股浓浓的苹果味道。
用料：
140克低筋面粉
100克苹果果酱
七个（蛋白250克、蛋黄125克）鸡蛋
40克白糖
1.5克盐
70克植物油
70克水
做法：
蛋黄倒入一个容器中，加入10克白糖
还有植物油和水，搅拌均匀
再倒入果酱
搅拌均匀
低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀备用
蛋白七个倒入无油无水容器中
加入盐，分次加入30克白糖打至七分发
然后将蛋白霜分次和蛋黄糊混合
混合均匀
倒入21厘米中空模具中
烤箱170度预热
烤约40分钟
因为蛋白打的时间比较短，所以涨的比较高
烤好后倒扣一晚上放凉
切块食用
蛋糕脱模
先用脱模刀从旁边走一圈，然后将外面的模具取下来
再用刀从中间的模具中走一圈
就可以轻松脱模了
泉水鸡汤
鸡选对了，这个菜就成功一大半了哦
用料：
半只土鸡
500克
10克姜
5克盐
一匙料酒
少许淀粉
少许味精
做法：
鸡肉斩件，放盐，姜，淀粉，生油腌制一个小时。
开火热锅，在锅冒烟前放入腌制好的鸡肉，放料酒，不停翻炒至鸡油流出，鸡肉变色，大概需要一分钟到两分钟，放泉水。
保持大火煮至沸腾，持续一分钟左右关火盛出，放味精少许。
草莓蛋糕
用料：
45克牛奶
55克细砂糖
6个鸡蛋
25克黄油
35克低筋面粉
若干草莓
500ml奶油
做法：
准备
取六个蛋黄加入20g白糖，搅拌均匀至糖溶化
黄油隔水溶化(也可以用植物油代替），将溶化的黄油加入蛋黄糊内
面粉过筛后加入蛋黄内，搅拌均匀后加入牛奶搅拌（顺序可更换）
蛋清内加入20g白糖打发，蛋清打到提起后形成三角形且不坍塌(蛋清打发的容器一定要无水无油）
打发后的蛋清
蛋清与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具
烤箱180摄氏度上下火烤25分钟（烤箱内放一盆水可以防止蛋糕塌陷或开裂）
奶油内加入15g白糖，打发后均匀抹在蛋糕上（蛋糕坯完全晾凉后再涂奶油）
奶油打发至有明显的纹路，千万不要打过
最终成品，将奶油抹均匀实在太难了
豆渣馅扭扭面包
豆渣豆沙不逊于红豆沙哦，用它来做面包馅吧！
豆渣豆沙的做法可参看我的主页相关食谱。当然你要用别的馅来做也是可以滴。
整形方法参考了红叶99的《扭扭豆沙手撕包》。
用料：
半碗，没称多少克豆渣豆沙
250g高筋粉
40g白砂糖
67g酸奶
40g全蛋液
50+20g牛奶
3g酵母
25g橄榄油
2g盐
做法：
50g高筋粉+50g牛奶+1g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵至如图状态。
加入剩下的高筋粉，全蛋液，酸奶，2g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏静置半小时以上。
用推搓法或摔打法揉面，若觉得面团干硬，手沾牛奶(剩下的20g牛奶)涂在面团上，揉匀，揉至粗膜状态。
面团扒开，撒上盐，倒约5g橄榄油入手心，涂抹在面团上，继续揉搓，揉匀再抹油，直至把油都揉进面团里。
揉圆盖保鲜膜室温或冷藏发酵，发至2倍大，手指沾粉戳洞，不塌陷不回弹即可。
排气，分割成3个面团，揉圆盖保鲜膜松驰10~20分钟。
面团擀成约15×20㎝的长方形面片。
涂上豆渣豆沙，边上留约1㎝不涂。
用刮板辅助圈起。
接口和两端捏紧。
接口向下，略按扁，用刀从中间切开成2半，一头不切断。
两股交叉扭起，末端捏紧。
排入烤盘，我的方烤盘是20×20㎝非不粘模，因此垫了油纸。盖保鲜膜室温发酵。
发至2倍大，表面喷水。烤箱上下火180℃预热，入烤箱中层，175℃烤30分钟。
看下组织
柔软鸡蛋蜂蜜吐司·全麦无黄油
模具：450克铁制模具
烤箱：康佳13L  温度偏高 
很便宜的小烤箱 
温度有点不均匀  
经过摸索 可以用锡纸调整
烤的时候 模具靠近下加热管
在模具垫一个小烤盘直接放在三角架上
用料：
125克高筋面粉
125克黑麦面粉
1个鸡蛋
3克盐
4克酵母
160克水
20克蜂蜜
10克植物油
做法：
所有材料混合至无干粉
连搅拌缸和钩子一起放入冰箱冷藏30分钟
厨师机打出薄膜
室温发酵至两倍大
面团超软 大致排气整形一下就放在模具里二发 35度左右
190度30分钟
苹果甜菜根坚果奶昔
简单营养又美味,早餐喝它再随便配个面包,馒头或饼什么的就饱了,让忙碌的你好好对待自己的身体!开始愉快的的一天!!!
用料：
一个苹果
少许甜菜根
少许坚果
适量牛奶
做法：
准备好以上食材
把所有食材放入破壁机中打,我用的是点按的方法,希望有些咀嚼的口感,所以不要全部打成汁,点按几秒就好,保持坚果还有颗粒感!!!(这样吃东西的感觉,比起喝饮品有乐趣,也更能品味出食材的味道!)
干锅虾
第一次尝试做这个菜，总体来说成功一半失败一半，不过失败乃成功之母，得到的经验。
用料：
两个土豆
一根莴笋
一节藕
一小把芹菜
一个小的洋葱
虾
适量香菜
适量葱
适量姜
豆豉酱
盐
鸡精
色拉油
做法：
将土豆切片，注意泡在水里，不要变色，备用
藕切片，芹菜切段，莴笋切稍微有点粗的长条（经验：莴笋不要切片，切片莴笋没有脆脆的赶脚）
虾背后开刀去虾线，不要去壳哦
国内倒油加热，将虾倒入炸熟（虾上有水，注意别被油溅到），之后控油捞出备用
将土豆水分沥干，下锅炸熟，之后控油捞出备用
藕下锅，稍微炸一下，喜欢吃软的就炸的久一点，之后控油捞出备用
国内少倒一点点油，将洋葱切细条，葱切小段，姜切片以及洋葱和切段的干辣椒放入锅中煸香
放入莴笋，炒几下后放入豆瓣酱
加入之前炸好的虾，土豆以及藕，多抄一抄，将酱的味道弄均匀。之后放入一点点鸡精，炒匀
出锅前撒适量的盐，继续炒匀，之后关火
香菜切切碎，撒上，OK啦
电饭锅鸡爪鸡骨头汤
买了一只整鸡，剔出来的骨头不要丢掉，搭配一下，一锅美容养颜汤！
用料：
拆了两只鸡腿骨鸡骨头
一只鸡就两只鸡爪
一小把香菇
一小把虫草花
三五颗红枣
七八片姜片
2勺料酒
适量盐
做法：
准备好干货，清水冲洗一下，再加水浸泡半个小时。
鸡爪鸡骨头洗洗净，冷水下锅，加三片姜，两勺料酒，煮出血水后把鸡爪鸡骨头夹入电饭锅内。
第一步里泡发的干货和水直接倒入电饭锅，加姜片，看情况可以多加水，盖上锅盖，按煮饭键，等一个小时，搞定！
喝不完的鸡汤可以放在冰箱冷藏，满满的胶原蛋白有没有！
实在煮太多可以装入保鲜袋放冷冻，放小半个月应该都没问题哦，适合独居者～
干煸手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
青椒
红辣椒
做法：
就是顺着杏鲍菇纹理撕成小条，青椒和红辣椒切成丝；锅里不放油，搅拌干煸；铲出来，放油放盐炒炒。
盛出来，吃。
红酒烧口条
好吃死了！去年做过一次，想念了一年
自己卤的口条比外面买的好吃100倍！第一天卤了我没吃，第二天拿出来想做菜的时候一看一大半没了，结果是被我爸拿去下酒吃了
用料：
猪舌
洋葱
红酒
口蘑或杏鲍菇
黑胡椒酱
做法：
国内少量油炒香洋葱和菌，加少许盐
放入自家卤过的切片的口条，倒入红酒（稍微多点）焖几分钟
汁快收干时加入黑胡椒酱（米有的话用黑胡椒，番茄酱和耗油代替）出锅
荷叶薏米瘦肉汤
荷叶有生发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米，扁豆，能改善因天气潮湿而令人感到疲倦乏力的感觉。
是广东春季祛湿的一款靓汤。
用料：
荷叶
瘦肉
莲子
薏米
扁豆
干准山
盐
做法：
将荷叶、薏米、莲子、扁豆、干准山、冼净用开水浸泡1小时。
猪瘦肉洗净切块，汆水捞起。
瓦煲里加清水煮沸，放入所有材料，大火煮沸，转中火，煲1小时，下盐调味即可。
Lemon Tart 柠檬挞～
夏天下午的甜点
淡淡的清香
甜甜的味道
用料：
crust——面包皮(9寸哒）
1个鸡蛋
大约180克中筋面粉（all purpose)
大约55克糖粉
一小撮盐
155克冷黄油（无盐）
1个橙子
lemon filling——柠檬酱
4个鸡蛋
4个蛋黄
150克左右白砂糖
200mL柠檬汁
10个（已经有柠檬汁的宝宝可以就拿3个）（7个是榨汁用哒）柠檬
155克黄油（无盐）
做法：
首先呢，窝们来做面包皮～准备好材料啦
现将面粉，盐和糖粉过筛后用手动搅拌器搅拌均匀
这是窝买的无盐黄油，很好用，四根一盒，一根就是155克～
接下来呢，将黄油切成小块，放入面粉里用叉子搅拌成大块，然后打入鸡蛋，用手轻轻抓面粉搅拌均匀，不要揉面哦～
在将面粉轻轻搅拌成球之前，先用剥皮器剥一些橙皮放入面粉里，然后再将面粉混在一起成一个球，记得要用保鲜膜包裹住再放冰箱里冷藏一个小时哦～
1个小时后，面团应该冻好啦，可以让面团先缓3分钟，然后再用擀面杖擀成大约1厘米厚的面皮，再放入烤盘中，垫好烤纸，中间放满米盖住面皮，或者放满烘培豆（baking beans) 来控制面皮的反弹，接下来放入烤箱375华氏度考10到15分钟～
面团还在冰箱里时，窝们来做柠檬酱吧～        现将3个柠檬用剥皮器剥好皮，不要过多，看到白白的内层就行啦～ 然后再用7-10个柠檬榨汁，或者用超市里买的鲜榨柠檬汁也可以哦～（记得不可以有糖在买的柠檬汁里呢～）
接下来将柠檬汁，柠檬皮，糖和鸡蛋入在一个耐高温碗中在一锅沸水上煮，等所有食材都被搅拌均匀后（大约2分钟），将入小黄油块，不停搅拌，煮10分钟左右～
如何看你的柠檬汁好了没有：                             用一根筷子在碗中轻轻画一条线，如果这条沟一直保持着，没有被掩盖，宝宝的柠檬酱就好啦～                                                                柠檬酱烧好后，倒入烤好的面包皮里～      可以用刮刀刮出多余的柠檬酱～
柠檬酱涂好后，放入烤箱350华氏度考6-8分钟，就好啦～ 烤好后，在室温下放置1个小时，然后再放入冰箱冷藏里～
可以按自己的喜好来装饰一下柠檬挞喵～        窝用啦奶油和冰糖柠檬呢～
水煮肉片
用料：
500g猪里脊肉
各少许黄花菜，黑木耳，百叶，茶树菇，娃娃菜，黄瓜
做法：
里脊肉切薄片，放盐，生抽，料酒，蛋清少许
除了黄瓜，其余菜烫熟，一层层放入锅里
炒锅放入油，放入蒜末，豆瓣酱小火炒透出色，放入开水煮沸，肉片放入搅动40秒
锅里加入汤，肉片，蒜末，花椒，葱末，大蒜末，热油淋上即可。
红糖小米粥
用料：
40g黄小米
适量红糖
适量清水
做法：
BB煲内放入洗好的黄小米、清水后通电1：30小时后加入红糖继续30分钟即可。
没有深夜的酒，那就喝清晨的粥吃萝卜咸菜吧😜😜😜
用料：
三四根萝卜
一大勺盐
少许花椒
一勺郫县豆瓣酱
一勺蒜蓉辣酱
一勺糖
少许食用油
两三片姜
做法：
把萝卜切成自己喜欢的形状
放一大勺盐，花椒和姜片拌匀，淹半天
腌好后攥干水凉两三天
把晾好的萝卜用水洗一洗再攥干水份，放在盆里（中间步骤忘记拍照啦😂😂😂）
把糖，辣酱放在萝卜上面，用热花椒油泼在调料上
拌匀
装在容器里，密封好随吃随取就行了
蒜炒栀子花
初夏满山的栀子花，从小我家就有吃，后来发现大多数人都没吃过。这道菜，从采摘，到烹制，到上桌，一直都会有香香的味道弥漫，童年夏天专属的味道。
用料：
6瓣大蒜
克盐
一篮栀子花
做法：
有些地方可以买到现成的栀子花，大部分地方要看自己采摘。采摘后，先去除花蕊。
汆水。汆水时间太短，有苦味；时间太长，炒完花就会黑黑的，不过不影响食用。一般来说，花瓣基本全部塌缩就汆好了。
起油锅，爆香蒜片。
翻炒后加盐，盛出。
上菜啦！留有栀子花香，花瓣口感滑，略有甘苦，大人说这道菜是清热的。
酱焖鸭肉
用料：
1只材料，鸭
适量葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶
生抽，蚝油，甜面酱，柱候酱各一勺，老抽半勺，董公酒两勺，料酒适量
做法：
鸭斩块
水开放入鸭子葱姜，再加两勺料酒焯水，焯好水后过凉水洗净
老抽半勺生抽蚝油甜面酱柱候酱酒各一勺，酒两勺搅拌均匀
姜蒜切片，香科适量准备好
油热下入姜蒜和香料小火炒出香味
放入冰糖炒至溶化
放入鸭肉炒干水份
加入调好的酱料
翻炒均匀
加水没过鸭肉大火烧开转中小火焖煮35分钟后
转大水收汁至浓绸
移入砂锅小火加热
黑枸杞水
黑枸杞是一种生长在高山沙林或盐碱沙地上的野生作物，耐高温和低温。野生黑枸杞富含花青素，可以抵抗体内自由基，抗氧化，延缓衰老，所以又被称为口服软黄金。 黑枸杞的作用主要有：1、抗氧化，改善皮肤；2、明目，保护视力；3、补肾益精，预防癌症；4、预防血糖升高；5、改善循环，调节全身免疫力。
用料：
温水15-20粒黑枸杞
粒枸杞
做法：
黑枸杞一定温水泡或凉水泡，温水泡最佳，以免花青素破坏
滋补甲鱼汤
美容养颜内调外养
用料：
1只甲鱼
适量姜
适量枸杞
6颗红枣
1勺料酒
适量党参
适量黄芪
2片当归
适量莲子
6颗铁皮枫斗
4个麦冬
做法：
杀好的甲鱼加料酒焯水洗净
将食材洗净备用
焯水后的甲鱼和滋补药材加水炖煮一小时
煎块牛排
用料：
块牛排
橄榄油
迷迭香
黑胡椒
海盐
做法：
厨房纸吸去牛排血水，加橄榄油，现磨黑胡椒、海盐，迷迭香，按摩后静置。
铸铁锅烧热，直接放牛排，单面4Min，翻面4Min。
煎好的牛排放到预热的餐盘静置3-5Min后再切。
青蒜炒鸭血
用料：
鸭血
青蒜
红尖椒
高汤
油
鸡精
盐
做法：
鸭血切片，入沸水锅中汆水，捞出；青蒜、红尖椒切斜段
锅里油烧热，爆香青蒜、红尖椒，再倒入鸭血，翻炒，接着加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可
婴儿米粉版丸子
家有剩余的婴儿米粉，扔了可惜，琢磨着做成孩子爱吃的丸子版。做着玩，没想到效果挺好，可惜没有留过程图。
用料：
40克米粉
2个鸡蛋
5克面粉
做法：
1.把米粉、鸡蛋、面粉一起搅拌，我又放了一点豆浆，搅成稀糊状。
2.锅中抹少许油，倒入章鱼小丸子锅中，开小火档，面糊与锅平。加热后会膨胀。
3.一面煎好，用小叉子翻面，煎至两面金黄。
彩椒香干炒蘑菇
用料：
1个彩椒
蘑菇
香干
少许玉米粒
花椒
葱花
食用油
做法：
将彩椒、蘑菇、香干洗净，彩椒、香干切成小块，蘑菇撕小块。
准备好熟玉米粒(可直接买一熟玉米，或直接买生玉米粒加水煮熟）。
将锅烧热，放油，将葱花、花椒放进油锅中翻炒，可根据喜好选择辣椒的添加。
将彩椒、香干倒入锅中，调大火爆香。
再将蘑菇、玉米粒放入炒一下，最后加盐，起锅。
我的万能炖鱼料炖大黄花鱼
咱家大大小小都特别爱吃我炖的三都港大黄花鱼，时不时就得买几条三都港的大黄花放在冰箱里备着，这不前两天看京东三都港旗舰店有活动又买了了好几条一斤一条的，当时买的时候也没仔细看，还以为是我平时经常买的那种一条一袋独立包装的冻鱼，结果收到后才发现原来自己买的是现捕现发的鲜鱼，放着冰袋顺丰发来的，收到的时候鱼看起来还很新鲜，眼睛亮晶晶的，这么新鲜的鱼哪舍得都冻起来，所以当天就炖了一条，用的还是我的万能炖鱼料，和我之前发的三道鳞炖粉条那个菜谱用的配方相同😁
用料：
1条大黄花鱼
1把红薯粉条
2小段葱
2片姜
7、8瓣蒜
小半碗料酒
约3、4勺生抽
1勺陈醋
1小勺白砂糖
适量十三香
适量油
适量面粉
适量水
做法：
大黄花鱼去麟、去腮、去膛、洗净备用

提示：想让鱼更入味的可以用刀在鱼身上划几道口。我家炖大黄花的时候一般不划口，一方面是因为觉得这个鱼也不算是特别厚的，另外不划口的话蒜瓣肉保留的更完整，吃的时候也可以更多的品尝到鱼肉原本的鲜味，只需要夹起一块鱼肉然后沾一点汤汁就很美味了😋
喜欢吃炖粉条的就把粉条泡上，我用的是那种无添加的纯红薯粉
拿一个碗来配我的万能炖鱼料啦！
准备葱段、姜片、蒜瓣，我习惯将蒜瓣切成厚蒜片，大家切不切都行，多放点蒜瓣也可以，熟了也挺好吃的
倒入料酒
倒入生抽
倒入陈醋
没有陈醋的时候用一点米醋也可以
加一点十三香
加一小勺白糖
找个平盘准备一点干面粉
将鱼身上均匀的粘上干面粉
其实面粉可粘可不粘，我也是有时候粘有时候不粘，主要是前两天我刚做过这道菜，没粘面粉，煎鱼的时候差点被崩起来的油给崩瞎了😂所以这次决定还是裹面粉吧
开火、锅内倒油
煎鱼
两面煎至金黄
火不要太小了，让鱼皮快速的焦脆起来，当然也别太大火，万一控制不好容易糊😜用不粘锅一般晃晃锅，鱼能在锅里自由滑动了也就煎好了可以翻面了，两面都煎好就可以下料了
把刚才配好的炖鱼料搅匀，倒在鱼上烹一下，滋啦啦的一股烟儿感觉就会带走鱼身上的一些腥气🤭
稍微咕嘟一会儿可以翻个面让另一面也入入味儿，咕嘟一小会儿
然后加入清水，可以用刚才的料碗来倒水，顺便就把残余的料也都涮下来了
我因为要炖粉条，所以大碗水放了两碗半，不炖粉条的可以少放一些水，不用非得没过鱼身。
然后盖锅盖大火烧开改中火炖，其实鱼熟的挺快，但要想有滋味那就多炖一会儿，毕竟千滚豆腐万滚鱼嘛。我基本上就是盯住汤，以汤收到我满意的量为准。中间可以翻一下面，便于入味。
这里提醒大家添水的时候可以多放点水，尽量不要再中途加水了，以免味道被冲淡，水多的话大不了后面大火收汁开盖炖一会儿就好了

不放粉条的要把汤汁收的少留一点点即可
汤减少了一些又足够我炖粉的时候就把泡好的红薯粉放进去，我这个粉条很容易熟，所以我放进去后直接改大火开盖收汁一下，粉条好了就可以关火了
我的鱼比锅大，鱼尾断了，没那么好看了，不过好吃就行😋

不放粉条的大家可以参考这个留汤汁的量，留这些汤汁用来沾鱼肉就可以了
榴莲酥(懒人版)
用料：
200克榴莲
12个蛋挞皮
5克黄油
1个蛋黄
用于装饰黑芝麻
做法：
蛋挞皮自然解冻。榴莲去核，辗成泥
不粘锅放黄油，小火加入榴莲泥翻炒，榴莲泥变色就可以了。这个步骤可以去掉榴莲多余水分，这样吃起来口感更酥脆。
烤箱230度预热10分钟。把榴莲泥放入蛋挞皮中，对折合口。烤箱转200度烤制10分钟。
取出已经烤10分钟的榴莲酥，把蛋挞托去掉。正面刷蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
继续入烤箱200度10分钟
完成，放烤架散热。开吃啦😌
老河南特色美食--蒜面条（简单快手）
超简单快手饭，从开始准备食材到吃进肚子里不超过20分钟！美味便宜又健康。以下食材按照一人份处理。
用料：
随意青菜
150克鲜面条
2-3个#蒜瓣
少许#姜末
一根#小葱
1根（可不加，可多加）#干辣椒
2勺食用油
一小勺老抽
2小勺生抽
3小勺陈醋
1小勺蚝油
0.5小勺（根据个人情况酌情添加）食盐
1小勺十三香
1小勺鸡精
1勺花生酱
做法：
准备个空碗，放半勺盐，3个蒜瓣，一根干辣椒
可以再加点葱花
放进蒜臼里面捣碎，没有蒜臼用其他办法也可。一定要弄得很碎。最次的办法是用菜刀切，也可以用料理机打碎。
食用油烧热，浇在上面
加鸡精、十三香、老抽、生抽、蚝油、陈醋。搅拌均匀。这时候闻起来就很有食欲了！
面条青菜煮熟，把酱料浇在上面。为了更美味，可以再加一勺花生酱或者芝麻酱或者香油。当然了，不加也可以。