xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉馄饨（清真）
用料：
馄  饨  馅
适量牛肉
牛肉的1/3鸡脯肉
适量生抽
1个鸡蛋
配   菜
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量香油
适量盐
适量芹菜
榨菜
香菜
韭菜
虾皮
紫菜
高   汤
三块牛棒骨
两块牛肋排
做法：
芹菜，韭菜，香菜洗净切碎，榨菜买的是那种大疙瘩榨菜，冲一下切碎，虾皮，紫菜备好
在超市买的伊赛的切片牛棒骨和牛肋排，三块棒骨两块肋排，我一般喜欢这样搭配炖汤。
牛肉和鸡脯肉一起剁碎，鸡脯肉大概是牛肉的三分之一或者更少都可以，起到提鲜的作用。也可以把鸡肉换成虾仁，但虾仁不要剁太碎，我比较喜欢吃着有虾仁的感觉。
馄饨馅里加一个鸡蛋和适量生抽，盐，搅拌均匀后再多次少量加水，直到馅料湿润的感觉出来。我不是太会做饭，所以一般调好馅之后都稍尝一点点馅，好调整咸淡。
调好后的馄饨馅大概就是这种状态，然后包馄饨就可以了。
碗里放切好的芹菜、韭菜、榨菜、虾米、紫菜，再加适量盐、生抽、黑或者白胡椒粉，老抽可加可不加，加的话一点点就可以，加多颜色就重了。
抓好配菜的碗里添高汤，半碗就可以了，我习惯这个时候尝一下甜咸，可以再调整。
另起汤锅烧水煮馄饨，开水煮两三分钟就可以了，笊篱捞到调好汤的碗里，再加香菜和香油，馄饨就成了。
八宝粥
用料：
八宝粥
做法：
直接放电饭锅里煮就行了。
白白胖胖的大馒头
吃晚饭时，爸说想吃甜白馒头，没问题，立马安排，这是我第一次做白馒头，介于有做过3次粗粮馒头的经验，感觉白馒头肯定差不多，稍微研究了下方子跟技巧，立马开干，一次性成功，想要尝试的可以做做看哦，二次发酵的馒头吃起来更加有馒头味
用料：
500克面粉
260到275g温水加点纯牛奶
4.5克酵母
5克猪油或者食用油
40g（不喜欢甜的加5g糖帮助发酵即可）糖
做法：
1，温水和牛奶混合液体里面加入酵母粉搅拌均匀，再加入糖，我的这个有点甜，不喜欢甜的可以不加糖
2，液体慢慢的加入面粉中，用筷子顺时针搅拌成絮状
3，用手揉，感觉还是干就再加些温水，放在揉面机里揉5分钟后，加猪油或者植物油，继续揉10分钟
4，然后发现面粉团细腻变白了，就拿出来整成光滑面团，放在烤箱里发酵40分钟
5，面团发酵到2倍大，用手蘸点干面，搓个洞后不回缩就好了
6，拿出来按压拍气揉搓成长条，均分成8个小面团，分别揉成高点的圆柱体一样的形状，这样二次发酵时才不会扁
7，放在温水锅里二次醒发20分钟，体积变大1.5倍，稍微碰下发现明显变轻了就说明好了
8，大火煮开后，中火蒸20分钟，熄火，闷3分钟
9，打开后就是又白又胖的大馒头了，揭开盖子的那一刻满满的惊喜感，撕开来就是如上图那样，摸起来很有弹性，软软的，口感甜甜的
柠檬甜醋汁
《食帖·理想身材 吃即王道》
日常酱汁简单自制法
 
这是一款酸甜口味的沙拉汁
配蔬菜很美味
且很方便

营养信息（每10ml）
热量 5.7千卡
碳水化合物 1.4克
脂肪 0克
蛋白质 0克
用料：
20ml苹果醋
5ml蜂蜜
5ml柠檬汁
做法：
调和在一起～ 
再拌入自己喜欢的食材就好了
(●´ϖ`●)
栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉的发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。
        传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。
        因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。
用料：
   1条河鲢鱼🐠
    3-4个干五爪朝天红椒
    适量五爪红辣椒粉
    适量茶油
    适量豆油（永兴豆油）
    适量老姜
    适量大蒜子                                     
    适量酱油
    适量味精
    适量葱花
    适量盐
做法：
准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开

放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上
期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅
待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……
用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了
栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……
为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉” ，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……
它还上过中央电视台第7频道“乡土”节目，现在我们的首都也有了它的身影：在央视工作的郴州人超哥把栖凤渡鱼粉带到了北京，想要吃新鲜栖凤渡鱼粉就找“三个鱼”……
KFC土豆泥
最近KFC出了0.8元就可购买一份KFC🥔泥的活动，撸了两份，然后还是控制不住我记几想吃的欲望，就决定自己动手，丰衣足食啦。至于最后的味道，完爆KFC！
用料：
适量牛奶
1个土豆
适量盐
3-5g黄油
适量水
适量黑胡椒
1小勺生粉
2小勺蚝油
做法：
将土豆用电饭煲煮熟，可以用筷子插进去检查是否熟透。
A、将熟透的土豆按压成泥状，加入适量的盐（可以尝一下咸度是否刚好）
B、然后微波炉热适量牛奶
C、接着将适量热牛奶加入到土豆泥中，然后接着搅拌，使土豆泥与热牛奶完全融合。
接下来开始做酱汁：
将黄油、蚝油、黑胡椒、生粉、水倒入一个碗中，搅拌一下，然后倒入锅中熬制成有点粘稠的状态，关火。

挖出适量事先调好的土豆泥，将酱汁倒在上面，大功告成。
葱油面
减肥的晚上 最喜欢看各种吃货折磨自己
直到看到葱油面 受不了啦
第二天果断给自己做了一碗好吃的葱油面😋
用料：
若干油
份面条
一小把小葱
若干酱油
两至三勺蚝油
一勺白糖
做法：
洗葱切段 热锅凉油 把油烧至冒烟
葱段下锅 小火煎炸 直到 葱段焦黄 有点发黑
倒入酱油 味极鲜 蚝油 白糖 盐少许 鸡粉少许。 熬至冒大泡
煮面 煎蛋
把葱油两三勺倒入面中 （根据面的多少调整） 拌匀。煎蛋放在面上 可以放点榨菜（我用的吉香居的榨菜）再加一筷子 刚炸的葱
开吃啦 超级好吃 😋
苹果山楂汤
开胃消食
用料：
1个苹果
5颗红枣
5片山楂干
适量冰糖
1000ML水
做法：
苹果 红枣去核
煲半小时就可以
放凉就可以喝
三分钟快手简易营养早餐：无油超低脂草莓燕麦软曲奇/饼干（附自制草莓酱配方及操作）
早晨3分钟不到就能入烤箱，洗簌完毕正好开吃！奶香草莓香，太迷人！
用料：
80克即食燕麦
30克奶粉
20克面粉
200克（果泥如果偏稀，可以适当少放一些）草莓果泥（我用的自己做的草莓酱，酸酸甜甜，直接用草莓泥更健康低糖，但是水份太多，解决办法是煮草莓酱的时候少放点糖）（根据自己口味也可以换成其它浓稠水果泥，如香蕉泥或芒果泥等）但是果泥不甜的建议放点糖，可口也是重要的哈！
建议晚上把果泥捣好放冰箱，早上直接使用，省时，三分钟都不用就混合好开烤！当然，早上想多睡一会的晚上烤好，早上微波炉热1分钟就行哈！不过，现烤更好吃😋
做法：
草莓酱、奶粉，搅拌均匀。
加入面粉、燕麦，搅拌均匀。
用勺子挖一勺在烤盘上，手指按一按简单整形一下，重复操作，此配方我做了9片。烤箱预热好，180度，烤18分钟。具体温度时间可根据自家烤箱脾气再做调整。
冷却，开吃！酸甜奶香好味道！
可乐红烧肉
今天煮肉吃，可乐红烧肉，不加配料，调味有新意、火候恰到好处。俗，但咱们不三俗，俗得纯粹。可乐经常用来煮鸡翅，其实煮红烧肉更好吃。淡淡的焦糖味给红烧肉带来多层次的味觉享受，还可以去除油腻。我一向对肉食十分节制，也经不起诱惑，吃了不少。做法跟平时煮红烧肉一样的，很简单。
用料：
五花肉
可乐
料酒
糖
酱油
八角
（可不用）老抽
做法：
五花肉切小块，放油里翻炒2分钟，装盘备用
将五花肉放砂锅里，加入可乐和料酒（1：1），酱油、糖、八角、老抽，烧开后用小火煮烂（约35分钟）
花儿之美
昨天一早去买菜，在路上的花基里以及别人家的阳台上看见了很多美美的花儿，随手用手机拍了下来，记录下这一刻的美丽。自己家其实也养了一些花，不过开的花儿早谢了。
用料：
各种花儿(家花野花公园花等等)食材
摄影器材:手机、相机均可。
做法：
随手拍
认真拍。
认真拍。
认真地摆拍。
火龙果香蕉冰沙
用料是两个人的量。
用料：
半个白心火龙果
1根香蕉
2瓶养乐多
很多块冰块
做法：
香蕉提前一天切3-4段放入保鲜袋，冷冻室冷藏。
火龙果切块，冷冻香蕉，养乐多，冰块放入破壁机。
冰块要多放，因为是冰沙。
搅拌至冰块成为冰沙状。
如果觉得太稠，可以稍微加小半杯水。不过shaved ice就是稠的啊，慢慢融化就有水了。
波兰种 北海道醇奶吐司
本人原创菜谱
方子适合450g吐司模一个
用料：
酵头
50g高筋面粉
50g水
1g耐高糖酵母
主面团
2g耐高糖酵母
200g高筋面粉
50g糖
100g动物性淡奶油
一个（约40g）蛋清
10g奶粉
3g盐
做法：
先制作酵头，将酵头材料搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至蜂窝状，（看状态不看时间，状态好了需立刻使用，否则容易发酵过度导致面团过湿。夏天如果过夜需冷藏，一般夏天两个小时左右就好了）。
将除了盐以外的原料和成团
至扩展阶段加入盐
继续和面，直到完全阶段
第一次发酵，将面团放到温暖的地方发到2~2.5倍大小（差不多30度一个小时）。
用没有尖锐指甲的手指、或不尖的小棍戳一下，不塌陷不回缩，就是发好了。
排气，称重，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
擀开
卷起，竖着放着
不用松弛，直接在卷起的样子上再次擀开（而不是展开）。如果想要裹豆沙或撒葡萄干之类的，可以做了。
卷起
收口冲下，放入模具
在35~38度温暖湿润的环境中发40分钟到一个半小时（时间温度仅供参考，发到土司盒八分满就差不多了，需要注意二次发酵绝对不能超过38度）
我个人的做法是：烤箱最下层的烤盘里倒一杯温热水，面包放烤架的模具里放倒数第二层，开启烤箱的低温发酵功能，温度设定上火37度下火38度，时间一个小时。
这一步还请注意！每个烤箱脾气不一样！请根据自家烤箱情况温差灵活烘焙！我这里给的烘焙时间温度仅供参考：不预热直接进烤箱，上火140度下火150度35分钟，全程无盖，上色正合适。
烤好后可以在烤箱里闷一会儿，利用热度回潮增加面包的柔软度。
出炉，放烤架上晾晾，在稍有余温的时候就放入保鲜袋装好，这样有利于面包保持柔软
奥利奥抹茶盒子蛋糕
不喜欢太甜腻的 这个方子是低糖版 
大家可以根据自己的习惯酌情调整细砂糖的用量
用料：
蛋糕胚
10g（蛋糕坯用）宇治抹茶粉
90g热水
4个鸡蛋
55g色拉油
10g（蛋黄用）细砂糖
20g（蛋白用）细砂糖
65g低筋面粉
奶油馅
400g淡奶油
20g宇治抹茶粉
5g细砂糖
适量（蛋糕夹层）宇治抹茶粉
适量（蛋糕夹层）奥利奥饼干碎
做法：
原料主图
当时还做了巧克力卷，所以可可粉乱入
蛋黄加糖搅拌至无颗粒状，加入色拉油搅拌均匀
抹茶粉加入热水中搅拌均匀，倒入蛋黄糊中，筛入面粉，用刮刀搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性发泡即可
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，切半均匀，倒入铺好油纸的28*28烤盘中，轻轻震荡，除去气泡
放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右，大家看自己烤箱的脾气哈，最后几分钟煮一下别烤糊
出炉之后，按照自己各自的大小切块
淡奶油+奥利奥饼干碎+细砂糖 一起打发，基本定型就可以不要打得过硬
将打发好的淡奶油装入一次性裱花袋中，用剪刀剪一个缺口（不要太大）在盒子底层先挤上一层薄薄的奶油
然后在奶油上面放面包坯，再挤一层奶油，奶油上面撒抹茶粉和奥利奥饼干碎，
继续放一层蛋糕胚，再挤一层奶油，接着撒上抹茶粉和饼干碎就ok啦
虾滑
做点虾滑，冰箱冻起来，平时煲汤，火锅都可以用，十分方便
用料：
500克新鲜虾仁（现剥，不要冷冻虾仁）
1个蛋清
8克盐
现磨的，大概旋转了8次白胡椒
10克米酒（料酒也可以）
10克木薯粉
做法：
新鲜大虾去皮去头去虾线
10秒/速7（如果想要吃到大块虾肉的虾滑，这里改成速5）
用刮刀刮至锅底
10秒/速7（如果想要大块虾肉的虾滑，这一步省略）
加蛋清
木薯粉，白胡椒粉，盐，米酒，
3分钟/反转速3给虾滑上劲
盛出备用，可以冰箱冷藏1-2小时，这样更容易成型
1000克水左右，10分钟/85度/速1
水到了85度以后，虾滑从冰箱取出来，用丸子工具辅助，也可以带着手套，用手搓丸子
加入锅里，4:30秒/100度/速1
虾滑煮好了
放在保鲜盒里，晾凉以后，放入冰箱冷冻，以后煲汤，火锅都可以用
Q弹土豆丸子
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g土豆
55g土豆淀粉
根据口味添加小葱
1大勺熟白芝麻
2个小米椒
2大勺生抽
1大勺香醋
1小勺香油
少许白糖
一小撮盐
做法：
土豆切片，用任意方式弄熟，然后压成土豆泥。加入土豆淀粉，搅拌成土豆面团。硬度用手能很容易地按出一个坑比较好。
双手涂上些食用油，揪一块土豆面团，揉搓成球。搓好全部的土豆球。蒸锅沸腾后，在蒸屉上刷一层油。放入土豆球，盖上锅盖，中火蒸大概10分钟，蒸到土豆球变得透亮，有弹性就好。
碗里加入葱花、芝麻、小米椒、白糖、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀，吃的时候蘸搅拌好的调料汁就好。
电饭锅煲仔饭
喜欢刚刚好的锅巴，以下为一人份
用料：
一小量杯大米
一小个（切丁）土豆
半个（切丁）胡萝卜🥕
切小后大概是胡萝卜量的一半木耳或者腊肉
三滴橄榄油
一小勺生抽
两滴（调色用）红烧酱油
1滴芝麻油
最后撒上，根据个人喜好来葱花或香菜
做法：
土豆、胡萝卜切丁，木耳切小丝，不用多好看，因为没买到腊肉，所以放的鲜肉，切好后放上橄榄油三滴、生抽一小勺、红烧酱油两滴、芝麻油一滴（可放可不放），拌好腌制一分钟左右
倒入淘好米的电饭锅内。
我用的是国产电饭锅，自带煲仔饭功能，调到这个功能就能出现下图的锅巴。
国外电饭锅貌似没有煲仔饭功能，不过普通电饭锅也能做出这个效果，用煮饭功能，其实也能出锅巴，只是没有这么多，这么金黄，普通电话锅做的步骤一样，只是等熟了拌一下，再放一点点油，再按下开关，容易再多点点锅巴。
电饭锅开关到时间后，打开撒上切好的葱花拌一下，盛出就是最后这张图啦～
【阿溱】客家小炒鱼干
这是阿溱在下厨房的第一道菜谱，非常感谢大家的能够进来看看，客家菜与湘菜差不多，这道小炒鱼干，制作也非常的简单，以辣为主，搭配阿溱家野生鱼干的独特劲道，吃起来非常有嚼劲，再配上点新鲜的农家辣椒，绝对让您吃一口就停不了嘴，阿溱对辣椒有着非常独特的偏好，对于吃辣的童鞋这是一道不错的下饭菜哦。下面我们就开始制作啦。非常感谢大家的赏脸，如果有做的不好的地方，请多多包涵，欢迎大家一起探讨哦！
用料：
150g野生鱼干
新鲜辣椒
盐
姜丝
做法：
把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。
锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。
煎香至两面金黄变色。
把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。
辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。
起锅装盘。
一次就成功的烤羊排
最爱吃的羊肉一定是老家的滩羊肉。
来自宁夏的滩羊，得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量，肉质细嫩，无膻味，味道鲜美，脂肪分布均匀。
羊排除了清炖，那我几乎最爱的方式就是烤着吃。把羊排的外皮油脂烤的焦黄酥脆，内部肉质细嫩，肉汁脂香丰富鲜美。配上翠宏香辣料（四川干碟蘸料）和大蒜，美滋滋呦😋
用料：
500克羊排
适量盐
2勺料酒
10粒花椒
3片姜片
2勺孜然粉
1勺花椒面
2勺翠宏香辣干碟蘸料
适量油
半个洋葱
做法：
羊排洗净，冷水下锅炖煮打沫后，放花椒，姜片，料酒。煮20分钟左右（筷子能扎透就好）
捞出后放入烤盘，撒上孜然粉，花椒面~再撒上点洋葱。
如图用锡纸包起来，防止水分烤干，肉质变硬变老。烤箱预热200°，先烤20分钟
20分钟取出来后，打开锡纸，吸走锡纸多余的水分，不用再用锡纸包住肉，直接翻面各烤10分钟，让两面肉烤的焦脆一些。
两面10分钟烤的焦脆后，取出撒上翠宏香辣蘸料，喷点油，进烤箱烤5分钟就ok了
烤好后撒上葱花，芝麻，准备点蒜片。干碟香料。
太好吃😋
超美味的鸡肾焗板栗
用料：
适量板栗
适量鸡肾
适量油
适量盐
适量生抽
少许鸡精
做法：
鸡肾切成花瓣状，板栗去皮对半切开备用
鸡肾加生抽，盐腌十五分钟
高压锅放油烧热，倒入腌好的鸡肾和板栗，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀盖上盖子，不可开太大火会糊锅，高压锅上的塞子转动开始计时，3-4分钟关火盛出即可
凉拌黄瓜汁
吃之前黄瓜要先用白糖和盐腌一下再到调味汁。
用料：
小米辣
香葱
蒜末
熟芝麻
花椒粉
做法：
上面材料淋热油，搅拌均匀。
生抽、香醋各两勺，香油一勺，一勺蚝油。
倒进腌了5分钟左右的黄瓜里。吃，吧唧嘴。
干鱿鱼炒芦笋
鲜香的干鱿鱼遇上清甜的芦笋简直是绝配
用料：
20条芦笋
两只（大概250克）干鱿鱼
100克猪肉
一汤匙🥄料酒
适量盐、鸡精、生粉
做法：
鱿鱼提前三小时泡水，把中间的骨去掉
泡好后，把鱿鱼皮撕去不要
鱿鱼切花刀，芦笋也切斜刀备用
猪肉加入一汤匙料酒，盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会
锅热后先放猪肉炒变色，再放入鱿鱼，
翻炒鱿鱼卷起后，再放入芦笋翻炒，倒入小半碗高汤，等芦笋熟了就好了
好好吃呦！
自制简单披萨酱
没有那些叫不出名字的披萨香料，就是用自家现有的食材来捣鼓披萨酱，做披萨时，舀两瓦勺涂抹在披萨饼底上，铺上其他食材，烤出来的披萨家人都觉得还不错!把披萨酱做法给了芳嫂子，她连说比她之前涂番茄酱在饼底的披萨好吃太多!这个酱用来做拌饭或者煎猪排的浇汁都可以喔!
用料：
60克肉末
1个洋葱中等大小
2个番茄中等大小
适量黑胡椒粉
适量糖，盐，酱油
2～3瓣大蒜
做法：
准备好原材料。
洋葱，番茄切小块，大蒜两三瓣一起放入搅拌机搅拌成糊状。可以放一些盐先腌制洋葱番茄5分钟，让它们出汁水再开搅拌机进行搅拌，就不需要额外再添加水了！(^_^)
搅拌2～3个程序，第二个程序时可以加入少许淀粉5克左右一起搅拌。
肉末下锅炒香，加入两锅铲生抽和一锅铲老抽，糖两瓦勺，炒匀上色。
倒入洋葱番茄糊，一起翻炒。然后熬制收汁，熬得稍微偏干一些比较好涂批萨。
收汁之后关火，加入黑胡椒粉3-5克左右，拌匀即可。自己可以尝一尝味道，如果不够咸可以加盐，如果番茄比较酸，可以多加一点糖。酱的味道要比平时的菜稍微咸重口味一些比较合适。
最后用密封的容器装好披萨酱，放冰箱冷藏保存，可以慢慢吃。
手抓饼蝴蝶酥
蝴蝶酥原是流行于欧洲的特色风味小吃，因其状似蝴蝶而得名，传入我国后深受大家的喜爱。其口感松脆香酥，香甜可口，让人回味无穷。，今天西蘭给大家分享一道酥到掉渣的蝴蝶酥，三张手抓饼就可以轻松搞定！当早餐或下午茶都很赞！简单零失败，你也试试呀！
用料：
3张手抓饼
1个蛋黄
20g白糖
10g面粉
做法：
准备好所有食材。
取1张手抓饼，放在撒了一层面粉的揉面垫上，
上面撒一层白糖，
再盖一张手抓饼，
再撒一层白糖，
再盖一张手抓饼。
用擀面杖将手抓饼擀薄至1.5倍大，
然后将手抓饼从两侧卷起，
翻面。
将其切成
5厘米的厚片，放入烤盘。
上面刷一层蛋黄液，撒上一层白糖。
将处理好的手抓饼推入预热好的烤箱，180度烤15分钟即可。
蝴蝶酥做好后可以撒上一层砂糖，口感会更好噢！
刚出炉的蝴蝶酥还有点烫手，娇嗲的香气在空气中晕开，没有人能抵挡的美味诱惑~
赶紧试试吧～
鱼丸（料理机懒人版）
我做的鱼丸是软的非常不Q！完全是懒人做法
用料：
120克鱼肉
适量盐
适量生抽
三颗蒜瓣
一小块片姜
适量玉米淀粉
适量料酒
做法：
姜和一颗蒜瓣切片，倒入一些温水浸泡，鱼肉切成小块放入料理机（其实我不知道我用的鱼是什么鱼，清蒸起来口感有点柴所以做了鱼丸），再加一颗蒜瓣，再倒入姜蒜水和料酒、盐
料理机打碎25秒，取出鱼泥，倒入适量生抽搅拌，再倒入适量玉米淀粉，朝着一个方向搅拌至完全融合（就是搅拌到你觉得可以搓丸子的程度就可以了）
水烧开，直接手心搓丸子下锅
快手酸汤水饺，夏天开胃的美食，一学就会
饺子是大众喜爱的美食之一，每个地方有每个地方的特色吃法…
饺子是我们老百姓日常饮食中非常重要的一种主食，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，一口咬下去汁水满溢，特别的鲜香味美，饺子可荤可素，很多食材都可以做饺子馅，大家完全可以根据自己的喜好来选择饺子的馅料，包好的饺子，可以蒸、可煮，亦可煎炸，任由自己的喜好选择即可，不过我家吃饺子，最多的方法还是煮，煮饺子，清淡健康，好吃不上火。
用料：
500克猪后腿肉
1个杏鲍菇
7/8朵香菇
2/3根葱
适量花椒水
2勺生抽
2克白糖
1勺蚝油
适量混合调味料
做法：
猪肉剁碎
            香菇切丁
            杏鲍菇切丁
            葱切末
剁好后的肉馅放入碗中，加入一小点花椒水，用筷子顺时针搅拌均匀，然后静置5分钟。
网上买的混合调味料【ps可以做很多美味】
加入  生抽，白糖，蚝油，混合调味料拌匀即可。
加入香菇，杏鲍菇搅拌后加入葱拌均匀即可。
取出饺子皮包好饺子。
锅里烧开水，煮至饺子浮起，再点三次水，煮好即可
酸汤调料
速成湘式鸡翅
用料：
个鸡翅若干
勺生抽
克盐
生姜
蒜
香菜或香葱
料酒
做法：
鸡翅鸡腿花刀入味 生抽，料酒，盐姜腌制半小时
切好备用
热油中小火 鸡翅鸡腿煎至两面金黄 （十分钟左右）     倒入适量老抽翻炒   
加入姜末蒜末辣椒翻炒  加水 半没鸡翅 焖三到五分钟  最后加入香菜即可
迷你白芸豆沙拉
连续吃了很多天的火锅、串串，舌头都长泡了，人也长胖了。最近总想着吃点健康点的食物，我得缓缓。
迷你白芸豆又叫白腰豆，但是国内的更短小，外国的白腰豆更长条，所以我不太确定这两个豆子是否完全是一种豆子。我买的这个豆子和大号的白芸豆味道一样。这种没有特殊味道的豆子，可咸可甜，是做沙拉的好食材呢。
豆子可以提前煮好保存起来，吃的时候切点洋葱就可以拌沙拉了。
原菜谱来自Rachel Khoo，有改动。配方可做2人份。
用料：
100g迷你白芸豆
10ml红酒醋
10ml橄榄油
适量海盐
小号半颗紫皮洋葱
少许葱花
少许黑胡椒
做法：
将干燥的豆子浸泡八小时以上
捞出泡好的豆子，在平底锅里加足量的冷水，煮1-1.5小时指豆子完全煮软。捞起沥干备用。
将红酒醋、橄榄油、盐、糖拌匀
倒入洋葱、豆子和葱花拌匀
撒上黑胡椒即可食用
咸菜炒扁豆
用料：
扁豆咸菜
做法：
咸菜先下锅，后加扁豆，不可太软，然后
加鸡粉，不可加盐
宝宝做饺子
上周六在家做饺子
我家👧已经可以完全独立完成做饺子啦，这一餐她做的十二颗自己美美的吃完，煮开没有一颗破的，跟家人视频四处炫耀她会做饺子啦！
虽然饺子每颗都是包的扁扁哒😂我觉得已经比她爸爸做得好看了！包了七八只后她还发明了捏花边！
用料：
饺子皮
饺子馅
宝宝一个
做法：
给她专门搞了小碗馅，蔬菜跟肉都是切碎简单剁下，没有像平时我们做的搅得特别烂糊的，特别蔬菜几乎没有捏水，也不会流水，速做速煮！
哇喔简直做起饺子那手势都有大妈范了
捏紧，好认真哇
看吧，完成😂
后来她还发明多做几款这种捏花边🙀
吃上自己做的一大碗，看她简直乐上天！
不过她包的一只的馅是我一只的三分之一最多二分之一😂
黄瓜肉片
用料：
一份肉片
半根黄瓜
一勺酱油
适量盐
半勺淀粉
一点点白糖
做法：
瘦肉切片，尽量薄片，加入一勺酱油，适量盐，半勺淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀，放在一旁腌制10分钟左右。
黄瓜削皮，一分为四，再把中间的瓤去掉（这样整理的黄瓜，炒出来的口感特别清脆。）
斜切成块备用。
热锅凉油，把肉片倒入翻炒。
炒至表层有焦色。
把黄瓜倒入，迅速翻炒均匀。
加入一点点白糖，一点点酱油，快速翻炒至黄瓜断生即可。
完成。
羊肉炖萝卜
亲，羊肉是冬令暖暖的补品哦，甘而不腻，温而不燥，可补身体，对风寒咳嗽，腹部冷痛，体虚怕冷，腰膝酸痛，面黄肌瘦，气血两亏，病后或者产后等均有治疗功效，深受大家的喜欢～
用料：
500克绵羊肉
500克萝卜
100克大蒜
少于花椒
少许桂皮
两个干辣椒
少许黄酒或者料酒
少许盐
八粒红枣
做法：
 羊肉切成中块大小，冷水侵泡一到两个小时，中途换水几次，后加入有黄酒和姜中去膻味，至有浮沫出来捞起。
羊肉，红枣，花椒，桂皮，黄酒，姜，加温水炖一个钟头
后加入小块的红萝卜或者白萝卜，可以补充羊肉缺少的维生素和胡萝卜素，去除膻味，煮三十分钟，后加入盐少许和大蒜叶即可。
韭黄炒蛋-待改善
用料：
300克韭黄
2只鸡蛋
2.5克盐
2毫升料酒
适量胡椒粉
做法：
一、	材料准备
1)	韭黄，300g；
2)	鸡蛋，2只；
3)	盐，2.5g（1g放入鸡蛋）；
4)	料酒，2ml；
5)	胡椒粉，适量。
二、	烹饪过程
1)	韭黄洗净、控水、切段，有青红椒丝、蒜放点儿，上面撒胡椒粉适量；
2)	蛋液加料酒2ml、盐1g打散，炒好盛出！切大块（下锅后会炒碎）；
3)	油不足少加点，热锅热油，先放盐1.5g炒两下，立即放韭黄快炒匀，倒入鸡蛋，翻匀、关火；
黑椒配牛肉这么好吃，当然是天生一对！——黑椒牛肉粒
无论是煎牛排还是炒牛肉，我最喜欢用黑椒酱来调味，要是没有那股黑胡椒的香气，总会觉得少了点儿什么。

那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗？因为西餐不像中餐，会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉，简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味，而加上黑椒调酱，即可去腥又可调味，与牛肉搭配在一起吃，风味绝佳。

今天要教大家的这道黑椒牛肉粒，不仅牛肉嫩而入味，搭配鲜美的杏鲍菇，口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香，可以说是色香味俱全啊！
用料：
250克牛里脊肉
2个杏鲍菇
1根杭椒
3个尖椒
适量金龙鱼阳光葵花籽油适量
2大勺（1勺腌制牛肉，1勺调味）蚝油
1勺生抽
1勺盐
适量黑胡椒
做法：
牛里脊肉切丁，放入碗中。（牛肉切法：垂直于牛肉纹路下刀，这样切出来的肉丁更有嚼劲。）
调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉。
调匀，腌制30分钟。
杏鲍菇洗净切丁。
杭椒、尖椒切小段。
锅中倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油，下入腌制好的牛肉粒，迅速翻炒至表面变色，捞出沥油。（牛肉不要炒太久，否则吃起来会干硬。）
锅洗净后倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油，下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄。
调入蚝油、现磨黑胡椒粉，翻炒均匀。
倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，调入盐，翻炒出锅。
粒粒有味，超下饭！
轻松自制爆米花
经过几次失败的经验终于换来成功！终于在家随时能吃上焦糖爆米花，和电影院一样一样的好吃！
用料：
50克玉米粒（爆米花专用）
25克白砂糖
25克黄油
做法：
开中火，锅中无水无油。
倒入玉米粒，盖上锅盖。耐着性子等第一颗爆开。
接着越来越多爆开的声音，很喜庆的样子有没有😉
可以拿起锅子晃晃。
当爆的声音由密集到间隔时间长时就完成爆米花主体部分，关火，倒出爆米花。
倒入白砂糖，开小火，白砂糖渐渐融化。
白砂糖熬成焦糖色。
白砂糖焦糖色后倒入黄油，用刮刀搅拌融化。
黄油融化与糖搅拌均匀后倒入刚才的爆米花。
盖上锅盖，拿起锅晃动，然后360度翻转锅，锅盖记得压实，边翻边晃动让爆米花均匀裹上焦糖。（因为让孩子帮我拍视频，她离得太近拍了😂所以没拍好）。
打开锅盖，继续颠几下，关火。
冷却后焦糖酥脆就可以开吃了！这个糖量刚刚好不会太甜，因为加入黄油，所以又有奶香味！
开吃！
芸豆包子
今天还在下雨，不知道什么时候能出梅。不过也不是没有好处，下雨风凉，适合做吃滴，哈哈。记录一下。以后没事翻翻，可以回忆一下自己还是会做一些吃食的😊
用料：
500克芸豆
适量猪肉
适量食用油
适量葱姜
两勺十三香
适量面粉
适量酵母
做法：
将肉洗净切稍大一点块状，再切一些葱姜。锅中热油放花椒，八角，葱姜炸香，捞出。倒入肉中，加十三香，酱油，盐拌匀，放二十分钟然后加芸豆拌匀备用。
将发好的面揉好。
下大小出不多的面剂子，用掌心，按成中间厚边缘薄的面剂子，方便擀皮。
擀皮也是中间后，边缘薄。
放馅开包。
收口捏紧，要不然蒸的时候会开口。
喜欢吃松软一点的，就醒十五到二十分钟，开大火蒸。上汽再蒸十五分钟。
开盖，展示。✌
外带一锅白胖子。
草莓奇亚籽布丁
最近好像是冬草莓上市的季节 去水果店看到很多巧克力草莓 正好想要给早餐换点花样于是在家做了这道奇亚籽布丁 不仅方便而且营养 夏天应该会更加享受这款早餐
用料：
20克奇亚籽
90克水
5克蜂蜜 
35＋20克椰浆
4颗草莓
做法：
将奇亚籽，35克椰浆，水和蜂蜜倒入一个碗里搅拌均匀放进冰箱冷藏过夜
草莓洗好去蒂
加入20克椰浆
用料理机或榨汁机打碎
组合草莓酱和泡好的奇亚籽布丁
J的私房菜-美人鱼
家里总有一个两个熊孩子。有没有新手爸妈和我一样，每晚都在为明天的早餐给她吃什么而头疼。然后辛苦做的早餐，娃都不看一眼，有的吃了一口就不吃了。然后各种骗术、威逼利诱、跟着追着塞几口也是好的？

那说明：你的打开方式不对～

来跟着我，重新打开娃的自主吃饭模式，让娃一听见吃饭就自己坐好，自己主动吃，乖的不要不要的，当看见她翘起大拇指表扬你时，当她主动吃着你做的饭菜时，有没有满满的满足感？

再忙再累，看见娃娃开心，真的是比什么都重要！童年很短暂，且行且珍惜～

你准备好了吗？
用料：
1-2片吐司
1片芝士
8个蓝莓
半个苹果
1只金色/绿色奇异果
半个芒果
1颗生菜心
做法：
吐司用牙签先大致扎出需要的轮廓，再用剪刀剪。
看见她认真吃饭的小表情了嘛～
菠萝什锦炒饭
十多年前出国吃过菠萝炒饭，有了宝宝后，尝试做给自家宝宝吃，没想到宝宝超级喜欢吃， 我也就经常做了。
用料：
半个菠萝
2个鸡蛋
半根火腿
适量胡萝卜
3朵香菇
2只新鲜虾
适量鸡胸肉
适量青豆
适量元椒
适量红辣椒
适量蒜苔
2-3碗米饭
做法：
准备熟透的菠萝一个
菠萝切开一半，捞出果肉。切丁用盐水浸泡10-15分钟，然后捞出装盘待用。
香菇焯水切丁，青豆焯水（我家没有青豆了，用毛豆代替的），胡萝卜、火腿、蒜苔、红辣椒、元椒都切丁。
新鲜虾，洗净，焯水加料酒，切丁
鸡胸肉，洗净，焯水加料酒，切丁
都装盘待用。
鸡蛋搅拌均匀，锅里烧油炒成蛋液。
大葱白，葱绿切成末。
炒锅里烧油，加入葱白炝锅。
放入虾仁丁和鸡胸丁翻炒。
加一点点老抽，上色。
加入青豆，香菇丁，胡萝卜丁，蒜苔丁翻炒。
加入准备好的米饭🍚。
米饭🍚炒均匀，加半小勺老抽。让米饭🍚上点颜色。
加入火腿丁，青红椒丁，加盐翻炒。
加入菠萝丁，不停的翻炒。
把所有的食材和米饭均匀的炒开。
加入葱绿。
加入鸡精，翻炒。
翻炒均匀，关火。
炒好的什锦炒饭装入菠萝里，表面撒点熟的黑芝麻。
菠萝叶进行修剪，胡萝卜做成鹦鹉或者小鸟🐤的样子，装饰用。
绝对硬菜！红烧猪手
看到菜场里有售卖新鲜的猪手，想到满满的胶原蛋白，果断拿下！
用料：
1个黑猪猪手
3段大葱葱段
2片姜片
4枚鸡蛋
适量大料
适量冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法：
洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，在次冲洗干净
加食用油，加入块状冰糖，小火炒糖色
放入葱姜和猪手煸炒
加入适量料酒、老抽生抽上色，加入冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
从高压锅中转出大火烧开收汁加入鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！完成啦！
格兰诺拉燕麦片
第一次写菜谱，有点小紧张😊，有写的不好或不足之处，还请各位多多谅解。自来到下厨房这个大家庭，我学到了很多东西，在此感谢各位厨友无私的奉献。
今天给大家分享一个，简单又美味的自制坚果麦片，没什么技术含量，新手也很容易上手，特别注意的就是一定要烤干，如果没烤干会结块，而且也不脆。
用料：
150克燕麦片
30克大米花
150克混合坚果（碧根果、杏仁、核桃、腰果、葵花籽、瓜子）
120克混合水果干（葡萄干、草莓干、黄桃干、蔓越莓、蓝莓干）
20克植物油（玉米油或其它无味油）
70克枫糖浆
20克蜂蜜
20克赤砂糖
做法：
先把坚果和水果干称出需要的克数，放一边备用。
称出植物油、枫糖浆、赤砂糖、蜂蜜，这里忘了拍蜂蜜😁。
把步骤2所有的材料混合均匀。
把大米花、麦片、坚果混合均匀。坚果比较大的可以用剪刀一分为二，喜欢吃大颗也可以不剪，这个很随意。
把糖浆混合物步骤3倒如步骤4里，一定要混合均匀，让每一个地方都沾上糖浆液。
烤盘垫油纸，平铺在烤盘里，不一定不能铺厚了，我是30升的烤箱，配方的量我烤了两盘。
预热烤箱140度，用热风功能，如果没有热风功能的也可以，温度就要升到160度。
预热烤箱140度，用热风功能，如果没有热风功能也可以，温度升到160度，烤30分钟，每隔10分钟拿出来翻翻面。（注:这里只是一个参考数，还是要根据自己烤箱温度调节）
最后十分钟注意观看上色程度，如果太深降火，如果30分钟没烤干延长烘烤时间。
烤好后趁热加入之前准备的水果干，等凉了就可以打包了。
多种吃法，干吃、拌酸、牛奶、冰淇淋等。
是不是看上去很好吃呢😍，那就快动手做起来吧！😊
姜片红枣鸡蛋汤
用料：
3片姜
2只鸡蛋
6颗大枣
2汤匙红糖
做法：
先煮熟鸡蛋，洗净红枣，切3片姜，水两碗半，大火煮沸，小火煮半小时，然后加2汤匙红糖即可。
龟苓膏
用料：
50g龟苓膏粉
5碗水
做法：
1，龟苓膏粉50g加1碗凉水搅拌成无颗粒粉浆。
2，用5碗水烧开，倒入（1）浆粉内，边倒边搅拌，然后放在炉里小火加热，搅拌至微开。（大约2一3分钟）
3，把龟苓膏粉浆过滤（这样会更细滑），倒入容器放凉，等凝固后就可以食用。（可放冰箱冷藏再食用）

4，龟苓膏切小块倒入碗里，加入糖水丶炼奶丶椰浆丶蜜糖。
虾皮拌黄瓜
大鱼大肉之后你总需要一道小凉菜解解腻，而清脆爽口的黄瓜正是凉拌的首选，加入一些鲜美的虾皮调味，朴素的小黄瓜口感也非常精彩。
用料：
黄瓜2根
红尖椒半根
虾皮15克
蒜末3瓣
盐1茶匙
生抽1小勺
米醋1汤匙
白糖1茶匙
香油1茶匙
做法：
黄瓜洗净轻拍一下切成小块，红尖椒切成小碎粒
大蒜去皮切末
将黄瓜，尖椒，蒜末，虾皮一起放入稍大的容器
加入盐，醋，生抽，糖，香油
拌匀即可
成品
瑤柱姬鬆茸竹笙煲沙骨
用料：
豬骨
大瑤柱
姬鬆茸
竹笙
薑片
蜜棗
做法：
豬骨斬大塊飛水洗淨。大瑤柱提前浸泡，浸泡的水不要倒掉可以煲湯時加入湯中。姬鬆茸提前浸泡，中途需要更換幾次水。竹笙浸泡後撕去白膜，剪去頭尾。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
地瓜粥
冬天来临了，地瓜粥又是我们餐桌的美食，甜甜的～那滋味仿佛又回到了儿时

地瓜粥生津止渴，解酒毒，降压的功效。适用于慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红、大便干结、下痢、伤暑烦渴、高血压、头昏目赤等。
用料：
六个红薯
适量大米
汤勺一勺小米
三根（没有可不放）鲜玉米
适量花生碎
适量盐
做法：
红薯去皮洗净。
切片再切条
我不喜欢吃太粘稠的，所以地瓜我就顺着切了圈，切法你们随意怎么切都行😊
鲜玉米没有可以不放，一样不影响美味，我是夏天囤的😁，（囤玉米小妙招夏天把玉米别把衣服都撕掉，就一层裹上保鲜膜放冷冻就可以啦，想什么时候吃拿出来不用解冻直接煮，煮熟就跟新玉米一个味道）
用料理机打碎，粗细自己定，也可以用刀切碎。就是比较慢
找个空碗放凉水把花生碎泡上防止一会下锅成疙瘩，看地瓜快熬好的时候倒进去，勤看着点锅别占了锅底（高压锅就不用看了）
小火熬致地瓜熟透就可以了，我熬了一个小时（有花生碎就放点盐）地瓜粥没有盐不甜。我要开动咯✨
蒜泥红苋菜
用料：
克红苋菜
蒜瓣
做法：
红苋菜洗净后沥水，蒜瓣切片；
热锅下油，油稍微多一点，下蒜沫爆香，放入红苋菜后快速翻炒；
菜叶变软出水后撒盐炒匀，出锅装盘。
贝果
1.次方可以做5个贝果
2.吃不完放冷冻保存，吃的时候提前拿出来自然解冻，然后表面喷点水烤箱烤几分钟即可。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
2克酵母
8克糖
4.5克盐
5克黄油
140克水
以下是糖水材料:
50克细砂糖
1000克水
做法：
所有材料一起放进厨师机里揉光滑，如果没有厨师机就手揉，不用揉出膜，揉光滑就行。
揉好的面团分成5等份，约每80克一份，松弛5-10分钟。
松弛好后开始整形
1.把面团擀平，下面部分用手按薄
2.然后由上向下卷起来，搓成25厘米左右的长条
3.把一头按平，用擀面杖再擀一擀
4.把另外一头放到擀平的地方，然后拿起擀平的两边包裹住面团捏紧收口
可以直接看上面的步骤图
整形后放置30-40分钟 
快到时间的时候开始煮糖水(此时可以把烤箱预热上),把糖放到水里煮沸，把面团两面各煮20秒，看见面团体积明显变大就可以捞出，煮的时候水要保持一直微沸的状态
煮好的贝果直接放入烤箱，200度  25分钟，时间仅参考，根据上色情况自行调整时间。
成品
红烧对虾
用料：
1斤明虾
3片姜
2瓣蒜
少许料酒
少许酱油
少许老醋
少许芝麻油
做法：
姜蒜切丝，放入油锅
处理好的虾放入锅里翻炒
加入料酒，酱油，老醋，可加点清水，盖上锅盖，闷几分钟
加入少许芝麻油，翻炒
起锅
茭白炒肉
用料：
根茭白
克肉
勺蚝油
勺酱油
大蒜
豆豉
青椒
做法：
第一次没炒好
第二次进步了
1.肉切好，先用耗油拌一下
2.炒肉，放豆豉炒，放大蒜炒，盛出来
3.炒青椒，放入茭白
4.等辣椒茭白炒差不多熟再放入肉一起炒
5.放盐
6.撒一点点水烹一下
7.放鸡精
出锅
上海青炒肉
这道菜呢源自我的内心，算是自创吧，因为我发现没有有关于介绍这个上海青炒肉的做法，我就想试一下，结果做出来一尝，蛮不错滴，我是一个热爱生活美食的人，没事儿就喜欢研究东西如何做才好吃😋
用料：
6颗上海青
适量花生油
适量盐
5～6瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
80克猪肉
适量鸡精
适量南德调味料
3个朝天椒
做法：
上海青洗净控水备用
大蒜和朝天椒切好备用
猪肉切片，洗净，放少许盐和生抽，搅拌均匀，备用
花生油烧热，爆香蒜蓉和朝天椒。
然后放入事先腌好的猪肉翻炒，炒至变色
放入上海青
翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒
最后，放少许鸡精和少许南德调味料拌匀即可
出锅，放入盘中即可
一道美味菜肴就完成了✅^_^
鱼香土豆丝这样做，一切鱼香菜品都能搞定
用料：
300克土豆
1个青椒
30克胡萝卜
1瓣蒜
1包鱼香肉丝调味料
做法：
将所有食材洗净，切丝
热锅冷油加入蒜片、胡萝卜丝翻炒片刻
加入土豆丝继续翻炒
倒入调味料包翻炒均匀入味
最后加入青椒略炒就可出锅了
云南小锅米线
正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的，咱们在家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可；如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以
用料：
酸腌菜
米线
肉馅
豆芽
豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）
韭菜
香菜
香葱
大蒜
生姜
排骨汤
盐
老抽
白胡椒粉
做法：
韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用
小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了
番茄披萨
200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。
用料：
400克高筋面粉
200克低筋面粉
12克干酵母粉
300ML温水
35克橄榄油
12克盐
25克砂糖
1个蛋黄
适量黄甜椒
适量马苏里拉奶酪丝
适量番茄
适量香肠
适量培根
适量洋葱
适量青椒
适量番茄酱/披萨酱
做法：
面粉过筛，放入钢盆
倒入酵母水拌均
在加入橄榄油，盐，砂糖，蛋黄揉匀成面团
将刚和好的面团摔打揉至光滑，再盖上保鲜膜发酵
面团发酵的同时可以准备其他材料
待面团体积膨胀为2倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行2次发酵
将发酵好的面团擀成圆形面饼，并用手指将边缘压厚，中央部分用叉子均匀叉出洞即可
将做好的饼皮放入抹油的烤盘，放入预热210度的烤箱烘烤7分钟左右，然后取出
在烤过的饼皮上刷上一层番茄酱或披萨酱
接着撒上一层奶酪丝
再均匀铺上刚刚准备好的所有材料
最后在撒上一层奶酪丝
烤箱预热至200度，放入比萨烘烤约15分钟至奶酪融化即可取出
锡纸包金针菇—鲜美多汁
金针菇鲜美多汁，韧中带脆，有些弹牙的脆爽感，在烤熟后，金针菇本身的水分会带出香甜的汤汁，好吃又不长胖。
用料：
300g金针菇
20g蒜蓉
15ml橄榄油
15ml蚝油
3g盐
少许葱花
做法：
金针菇去掉根部，洗净。
蒜蓉、盐、橄榄油、蚝油、葱花调和均匀，成酱汁。
把金针菇放入锡纸中，四边周围折叠整齐牢固。
把酱汁和金针菇充分混合均匀。
放入烤箱中层，210℃烤15分钟左右即可。
香煎比目鱼排 新手零失败
在西餐中，深海比目鱼是非常受欢迎的一种食材。它只有当中一根主刺，料理起来特别方便，而且肉质紧实，耐久煮，完全不用担心烹饪的技巧问题。同时蛋白质的含量也很高哦！

菜谱中用到的优质食材，橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦https://www.xiachufang.com/shop/123518882/，戳链接直达店铺。
用料：
200克格陵兰比目鱼排
20克马苏里拉芝士
50克面粉
30克玉米片
1个鸡蛋
适量黄油
适量橄榄油
适量盐
30克现磨黑胡椒粉
1个橙子
少许芝麻菜叶
做法：
将比目鱼自然解冻，用厨房吸水纸吸干多余的水分，切去鱼鳍，剔除鱼皮，切成均匀的鱼排；
将鱼排放在厨房吸水纸上，吸去多余的水分，在鱼排两面均匀地撒上盐和胡椒粉；
将马苏里拉芝士夹在两片鱼排的中间；
将鸡蛋打散成蛋液，将鱼排粘上蛋液，均匀地裹上面粉和捏碎的玉米片；
将少许橄榄油加至七成热，将鱼排放入，小火慢煎，待表面呈金黄色时，加入少许黄油，再煎片刻出锅；
将煎好的鱼排用厨房吸水纸吸去多余的油，将橙切片，与煎好的比目鱼排一同摆盘，用芝麻叶作为点缀，完成。
银耳雪梨红枣汤
用料：
个梨               半
朵银耳            半
颗红枣              10
克糖                   少许
克冰糖               适量
做法：
半个梨，去皮，切成小块，备用
把半个银耳弄成小块，红枣切开分两半，泡入水中
锅中放入冷水，银耳泡发后倒入锅中，根据自己口味放入冰糖，我放了七个，不够甜可以加入少许白糖，大火煮沸，加入红枣、雪梨，小伙三十分钟，关火
出锅
芝麻 Kale Chips 羽衣甘蓝脆片
超市的Kale Chips超级诱人，但是一小盒就要5、6美刀。。。自己动手丰衣足食，其实也没那么难！

试烤了4批不同油、料配方的Kale Chips，最好吃的还是这款加了熟芝麻一起烤的盐味版本。最后加一丁点糖是点睛之笔，带出了Kale的鲜味～
用料：
每批约4-5大片叶子Dino Kale “恐龙”羽衣甘蓝
每批1 table spoon食用油
随意芝麻
每批1 tea spoon盐
每批1/2 tea spoon糖
做法：
Kale清洗后去除中间的茎，扯下叶子放在厨房纸上晾干，保证皱褶里也没有任何水分。
烤箱预热325F （约160摄氏度）。晾干的Kale扯成4*4cm左右大小，加适量油，用手“按摩”叶子使每一片正反面都均匀沾上油，撒熟芝麻。烤盘铺上烤箱纸parchment/baking paper，取适量kale平铺一层，叶子不要重叠，放入烤箱中间层。
烤5～6分钟后取出烤盘检查叶子状态，均匀地撒少许盐，再进烤箱3～4分钟。
取出后再撒一丁点儿糖。
重复步骤2-4，烤制第二批及更多批Kale Chips。
晶莹剔透又有颗粒感的牛奶燕麦粥
快手早餐-两个人量
用料：
50克燕麦米
25克快煮燕麦
750ml牛奶
做法：
燕麦米清洗加入电饭煲
快煮燕麦一勺25g倒入电饭煲
加入牛奶，搅拌均匀
晚上电饭煲预约好，早上睡醒拿出来晾一晾，洗刷完开吃
晶莹剔透又有颗粒感的燕麦粥，可以适当加入一些蜂蜜，更美味
家常海蛎煎简单粗暴版
特别喜欢吃海蛎煎，以前都会放很多配角，老人很爱吃，偶然发现简化配料更方便更好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1根青蒜
1～2勺红薯粉
250g海蛎
1小勺盐
1g五香粉
1g味精
2瓣红葱头
做法：
海蛎洗净备用
姜片两片，冷水下海蛎开火到水沸腾2分钟左右
捞起海蛎，沥干水分备用
打入一个鸡蛋
青蒜头➕红葱头洗净
青蒜头➕红葱头切碎放入海蛎里
放入地瓜粉➕盐巴➕味精➕五香粉➕青蒜叶少许
搅拌静至5分钟即可
油锅倒入油大火热油后倒入海蛎防止粘锅（建议用平底不沾锅更好操作）3分钟转中小火防止糊锅
煎至两面金黄即可收油出锅盛盘
出锅盛盘可以撒些许胡椒粉，真的很香很香✌️
炸鸡排
一起来吃垃圾食品啊哈哈哈，我是一只不太会做饭但拍照还凑合的小兔子，希望你也喜欢炸鸡排。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2片切片面包
少于面粉
少许芝麻
适量食用油
少许盐
适量料酒
少许胡椒粉
做法：
炸鸡排材料准备：
1、鸡排解冻，加盐、胡椒、料酒腌制半小时。
2、自制面包糠：两片切片面包芝士炉烤2—3分钟，切成小块，料理机搅碎成屑，备用。
3、鸡蛋一个，不需要去蛋黄，用全蛋液。
4、面粉、芝麻少许、食用油适量
腌制好的鸡排裹全蛋液，裹面粉，再裹全蛋液，裹面包屑，裹好后便可起锅油炸

油烧热，慢火炸至金黄色，复炸一次上色，捞出沥净油，切条，撒上少许白芝麻，大功告成啦！

切条撒白芝麻装盘
最后一步 拍照上传至朋友圈装逼
烤海苔芝麻米饼
突然看到剩饭，想消耗一下米饭。
用料：
1片海苔
1大碗剩米饭
适量海苔芝麻碎
适量蜂蜜
适量酱油
做法：
1. 熟米饭按紧压圆形，放烤盘油纸上。（弄薄才能脆）
2. 180度预热，烤10分钟，拿出翻面刷（蜂蜜+酱油），撒海苔芝麻碎。
3. 再烤5分钟即可。
鸡蛋火烧
用料：
150gA.面粉
55g鸡蛋
40g牛奶
2.5g酵母
150gB.面粉
35g鸡蛋
35g油
40g白糖
做法：
1.将A的鸡蛋,牛奶和酵母放入面包机里,倒入面粉,选和面模式10,选和面3,和面结束后,在选12,发孝50分钟.
2.将B的鸡蛋,油和糖先搅打均匀,倒入面粉,混合拌成均匀的面团,覆盖松弛.
3.A的面团发酵完成,将面团取出,和,B的面团揉在一起,在把和的面放到面包机,和面1里搅拌.
4.搅拌完的面取出,等分成15份,把每个小面团揉圆,面团全部揉圆后再按扁,擀开成圆饼.
5.将圆饼摆放在铺垫好的烤盘上,醒发30分钟左右.
6.烤箱180度预热后,放入烤盘,中层烤约5分钟后,翻面,再烤两分钟,再翻面,继续烤至熟,总共烤15分钟,按压侧面有弹性即熟.
吮味仓鱼
这道菜非常浓味，一条鱼可以吃两碗饭，肉跟骨是分开的，非常适合小孩子吃。
用料：
2条仓鱼
少许姜
少许蒜
1根葱
1根香菜
1个小米椒
调料：
2-3勺生抽
3勺料酒
做法：
准备好所有材料，姜蓉、蒜蓉、葱和香菜、小米椒切段，仓鱼背上开刀花
烧油，把仓鱼两边煎金黄色，①然后放料酒，上盖中火焗2分钟，②开盖把调好生抽的水倒进去，大概水：生抽2:3，放香菜、葱、小米椒再上盖焗一下收汁就可以了。
出锅，上碟啦！有点儿时外婆做的味道
非常开胃的仓鱼，不吃辣的就不要放哦！
喜欢吃辣的可以多加点辣椒一起焖焗，非常开胃。
酸辣热汤面
百度上看到的
用料：
份面条
克盐
勺生抽
醋
蒜末
榨菜
香菜
青菜
做法：
葱末1勺
蒜末一勺
生抽
醋比生抽，多点呀呀呀
适量辣椒油
一点盐
一点榨菜
香菜
煮挂面
煮好的挂面➕1大勺原汤
花生米
吃吧，酸辣爽口😋
超美味西红柿鸡蛋汤面
简单易做～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量青菜
做法：
锅里烧水，煮开，放入切好的西红柿，煮一会儿
放了西红柿的水里放面条，加入一颗鸡蛋，搅几下，让鸡蛋变散，再放入一颗鸡蛋，做荷包蛋。加入盐、生抽、十三香和鸡精调味。面快熟时放青菜进去，面熟了捞出来，就可以吃了～
传统滇式云腿月饼
❗️❗️❗️之前上传下厨房，各种不成功，最后却上传了两份一模一样的方子。在总结了朋友同学给我的反馈之后，另一个帖子做了一些调整。这个是最初的方子。
皮的量都是一样的，馅有点不同。（这个馅会比较散，另一个加了熟粉的比例、更容易成型）

我10年前出国，遇到的第一个中国传统节日就是中秋节，当时在的城市很小，亚洲超市里找不到有牌子的月饼。
于是第一年暑假回国，我做的最有意义的一件事就是去找了向阳糕点厂的老师傅学做传统滇式月饼。这个糕点厂，应该只有老昆明人知道，他们家的月饼，我是从小吃到大。后面厂子改制了，里面的师傅也去到了不同品牌的厂家。
这个菜谱是后面我再做的时候跟师傅要的。做出来之后跟在国内学做的时候其实不是完全一样的。主要是具体的用料比，其实师傅在做的时候，根本不过称（除了臭粉，我用baking soda替代。因为这个加多了口感和味道都很不好）大部分东西都是凭手感…所以其实每个师傅做出来的都会有些不一样。不过大体口感和味道，只要了用好了，就不差。这些年，这些老师傅都退休了，很多在昆明的朋友说吃不到传统的味道，除了原材料的变化外，手艺可能也变了很多。希望这些传统的方子不要消失。
传统滇式火腿月饼又叫四两坨，其实是重100g:皮60g，馅40g。这个方子大概能做32个。
用料：
面皮
400克猪油
1000克面粉
60克蜂蜜
350克水
10克泡打粉
100克白砂糖
馅料
800克火腿
800克白砂糖
400克蜂蜜
35克熟粉
做法：
火腿切成小丁，和白砂糖、蜂蜜、熟粉一起搅拌均匀
（熟粉就是炒熟或加热熟的面粉，颜色会微微发黄。炒的话用中小火慢慢炒；或者微波炉打1分钟，拿出来搅拌均匀，看颜色可以再大1分钟；也可以用烤箱，但是量少，容易糊…）
（美国买不到云南火腿，只能用金华火腿替代，最大的差别是口感。金华火腿非常瘦，我一般会再去买些肥猪肉掺着一起。肥瘦吧最好1:5。但即使这样，也依旧不能完全改善干柴硬的口感。这是最遗憾的地方了）
这一步做出来的馅有点散，包的时候可以用勺子直接舀起来压到皮上。或者减少一点糖的用量，增加一点蜂蜜的用量。
把所有面的料和一起和均匀。然后放着醒一小会。（其实滇式糕点特别不讲究，醒不醒都无所谓，不靠发酵，就靠baking soda就能让皮很酥）
这一步的蜂蜜不能加多，蜂蜜高温加热会有点发苦。
和完的面会很软（这个手感，试过才知道，我隔的时间太长，都忘了师傅和的面的软硬度了…）
水的量可以适当调整，总之面皮不能太稀，不能太硬。
然后把皮切成小块，每块有60g。把皮赶薄，不能太薄，不然包起来和烤的时候会破，糖流出来就不好吃了。跟包包子有点像，中间要稍微厚一点点。我都直接用手压，不好的地方是，容易不均匀。
如果嫌能成坨，可以提前称好。否则就边包边称，可以用一个固定的小勺（我用了两勺）这样称着比较方便。
入烤箱。上火230摄氏度，下火190度。如果烤箱部分上下火，直接225度。差不多20分钟就好。主意观察，千万别烤糊了。（配图是在放凉，烤的时候要用烤盘烤的。有些没包好，破皮了，糖会流出来）
取出晾凉，最好等第二天再吃。（老人都说，现烤出来的特别容易上火。但我觉得，这个时候吃其实是最美味的😝）
太原-油糊茄子
“油糊茄子”每一个太原人都爱吃的菜吧 从我记事起 爸爸妈妈就一直给我做 到现在 我儿子9岁了 吃了我今天做的第一次油糊茄子 大为赞叹 有姥爷的味道……我势必要回我妈妈家炫耀一番给我爸比和妈咪 呵呵呵🤭
用料：
1个茄子
3瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量糖
1个土豆
1个青椒
1/2根胡萝卜
1个西红柿
5粒花椒
适量花生油
做法：
茄子/胡萝卜/土豆/西红柿 洗净切滚刀块；青椒 洗净去籽手撕小块；葱/蒜 切段切块，备用。
倒花生油入锅，油温烧至八成热，放茄子块炸至表面金黄色，捞出备用。
继续放入土豆块炸至表面金黄色捞出备用。
茄子块/土豆块 盛入碗中晾凉
将油炸物剩余油倒掉，重新倒油入锅，油热至九成放花椒/蒜瓣/葱段 炒香，依次放入胡萝卜/青椒/茄子/土豆/西红柿 翻炒 倒入酱油 翻炒 变色 放入白糖 盐 少许陈醋（山西人嘛，呵呵呵🤭，你们懂）翻炒均匀颜色 出锅 盛盘 即可！
杂面窝窝头
地瓜面，大米面窝窝头
用料：
80g地瓜面
80g大米面
160g中粉
适量水
做法：
杂粮面，中粉一比一用温开水和成面团，静置10分钟
团成窝窝头
冷水上屉
蒸10分钟左右
配上炒好的虾酱，真的是美味绝配
蛋饺
用料：
2个鸡蛋
200克饺子肉馅
做法：
我切了片红萝卜抹油锅(油沙布抹锅)
开小火，舀一勺蛋液，薄薄摊开，抹圆(平底锅，电饼铛都可以煎蛋饺)
放肉馅(饺子馅)
用铲子把蛋皮翻过去
用筷子把对折接口 轻轻压实，上下黏住
加入2大勺高汤或开水，锅开后，中火，蒸8分钟
电饭煲栗子鸡饭
用料：
2杯米
3件鸡腿肉
半条红萝卜
半磅椎栗
5-6只冬菇
一粒蒜头
做法：
==准备材料==
洗米，隔去水份
红萝卜切粒
蒜头切碎
冬菇浸软，留浸菇水，挤走水份，去椗切粒
鸡肉切粒
==腌肉==
生抽一茶匙
糖半茶匙
白胡椒粉少许
酒一茶匙
油少许

拌匀，腌15分钟

Tips：最后才放油 肉质更嫩滑
冷水下栗子，避免栗子煮得过熟
水滚，熄火，焗三分钟
捞起，趁热用毛巾包着，搓约十秒，轻易连衣去壳
烧热油锅
红萝卜粒，鸡肉粒和蒜蓉，冬菇粒，栗子肉，米，依次落锅兜匀

生抽、糖调味，炒匀

Tips：把米炒过，煮出来的饭更香更入味
全部放入电饭煲，加入浸菇水，味道更香浓，注入清水，按煮饭键

跳制后，把饭打松，挥发蒸汽和多余水分，冚盖再焗十分钟

完成
迷你彩虹布丁
彩虹布丁挺好看的，只不过被酸奶盖住了
用料：
一袋葡萄味QQ糖
一袋荔枝味QQ糖
一袋青苹果味QQ糖
适量酸奶
适量摆盘水果
做法：
忘了拍步骤
忘了拍照
韭黄香干肉丝
韭黄好像也就蒜黄吧，最近有点想吃了，安排起来
用料：
150克韭黄
4块豆干
100克肉丝
1勺淀粉
1勺料酒
半勺老抽
适量盐
1勺生抽
2克耗油
3克糖
适量葱姜蒜末
做法：
韭黄清洗干净，切小段备用
肉丝提前切好，放淀粉和料酒，盐，葱姜蒜末腌一下
香干切好备用
锅中热油，放入肉丝煸炒片刻，变色后放入香干一起煸炒，大约2分钟后放入韭黄翻炒，放入生抽，耗油，盐调味，翻炒片刻，出锅前放入糖提味即可
土豆片炒菜心
简单快捷清淡好吃
用料：
1个土豆
5颗菜心
少许生抽
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
土豆削皮切片，用水冲一下
菜心洗好，切段
锅里放油，油热后，放土豆片，翻炒后，放生抽
放入菜心，翻炒
待菜心变色后，放胡椒粉，翻炒，出锅
厦门春卷
春卷是厦门人经常要吃的小食，个头不大，但原料却是大有来头，怎样才能在家做出好味的厦门春卷？

来自贝太厨房2013年3月刊
用料：
20g海苔丝
少许香菜叶
10个薄饼（或春卷皮）
60g春笋
150g圆白菜
150g荷兰豆
100g胡萝卜
50g香菇
50g三层肉（五花肉）
20g猪肉松
30g贡糖
100g新鲜海蛎
少许青蒜丝
适量甜辣酱
少许白胡椒粉
15ml油
5g鸡精
5g糖
5g盐
150ml高汤
做法：
春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切丝。
锅中放入适量的油，烧至6成热的时候，将五花肉丝放入其中煸炒出香味。
之后下入春笋丝、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎，中火煸炒3分钟。
下入高汤，盖上锅盖，调至中小火，等待锅中的物料软烂，直到慢慢收汁为止。
出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味，之后再煮1分钟关火。
薄饼加热后，将炒好的馅料放入其中，撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。
将薄饼一边向上折，再将两侧折好，再整个向上折，直到卷成筒状即可。
仔姜炒鸡杂（泡椒+鸡内脏）
买了半只鸡，经常在同一家店铺买鸡，鸡内脏我一直挺喜欢吃，卖家没收钱，给了我三份鸡杂，就是要自己收拾。
用料：
3份鸡内脏
适量泡椒
3块仔姜
1根蒜苗
适量大蒜
适量盐
适量生抽
适量红苕粉
少量蚝油
适量鸡精
做法：
备料。
泡椒是三种，我在泡菜坛子里面随便抓的，我家泡菜坛子除了泡椒，就是仔姜最多了。
配料都洗一下，仔姜是用刮丝器刮的，大蒜切片。
近看一下没有清理的鸡内脏，绿色那一块是苦胆，一定要小心剪掉，弄破会让鸡肝被污染，会变苦。
三份鸡内脏，本来应该有三个苦胆，我弄破了一个。清洗鸡肠，差不多去掉半条命，真的太臭了，整个厨房都是臭的。
切一切，鸡胗我拿走了，准备卤来吃。现在就剩下，鸡肠，鸡心，鸡肝。
切过的各种，鸡杂里面记得，放一瓶盖白酒，一点盐，腌制一下大概20分钟。
红苕粉加水，调匀，倒入鸡杂里面，再拌匀。
锅里放油，油温低的时候，倒入鸡杂。
翻炒几下，断生，就捞出来。
剩下的油，用来炒调料。先放泡椒，再放花椒。
再放半生不熟的鸡杂。
翻炒。
加蚝油，盐。
再倒入仔姜丝。
翻炒，放鸡精。
放蒜苗。
炒几下，起锅。
装盘。
挺大一盘的。
鸡心看下。
益生菌酸奶溶豆
溶豆虐我千百次，终于把它拿下来了，给大家说说我的失败经验，奶粉选择错误，蛋白搅拌不对，总而言之，一个字“快”
用料：
30克酸奶
15克玉米淀粉
2个蛋白
适量柠檬汁
做法：
所有材料准备齐全
酸奶奶粉搅拌均匀无颗粒
蛋白打到沐浴泡沫时加淀粉继续打发至图中状态
提前准备好裱花嘴，裱花袋，放进一个瓶子里备用，把蛋白酸奶混合装进袋子里
挤出的豆豆