xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼铛烤红薯
天气一凉了下来，街边就开始有卖烤红薯的摊贩了，远远走过就能闻到一股烤红薯特有的香甜味道。红薯经过炭火烤制之后外皮焦脆，里面的红薯肉香甜软糯，别提多美味了！以前每次遇到卖烤红薯的摊贩都会买一个，一边捂手一边吃，既可暖手又能充饥。后来电视台报道了烤红薯的炉子大多都是用油漆桶改造的，这种炉子烤出来的红薯会含有有毒物质，对人体有害。为了自己的健康还是在家制作健康版的烤红薯吧。
在家制作烤红薯首选工具就是烤箱，但是烤箱烤红薯有一个问题就是需要时间特别长。动则几十分钟，而且还特别容易出现红薯有硬心烤不透的情况。有一次老妈用电饼铛烤了一次红薯片，我才发现原来电饼铛不仅仅能用来烙饼，用来烤红薯也超赞。不仅做法简单特别省时，而且烤出来的红薯非常香甜软糯，趁热吃最好吃。
用料：
1个红薯
做法：
首先我们要准备好制作这道【电饼铛烤红薯】需要用到的食材：红薯1个，红薯最好选择这种红皮红心的，烤出来不仅颜色漂亮味道也很甜。先将红薯清用水清洗，去除外皮上粘的泥土，然后晾干表面的水分。
然后将洗净晾干的红薯切成薄厚均匀的红薯片，看清楚没有去皮，因为红薯片烤熟后会变得软糯，容易松散掉，带皮烤不仅会比较完整，还能烤出外焦里嫩的效果，而且剥皮儿吃更有吃烤红薯的感觉。
电饼铛上下烤盘同时预热，然后将红薯片均匀码放到电饼铛里，盖上电饼铛盖子，烤4分钟。
打开电饼铛用铲子给红薯片翻面再烤4分钟，翻面主要是为了避免红薯片粘连在烤盘上，容易烤糊烤黑。
这时候红薯片基本上已经烤熟了，表面已经呈现焦花。但是还不够，翻面再烤2分钟，然后不要急着出锅装盘。先关掉电源焖3分钟，利用电饼铛的余热继续烘烤使红薯片更香甜软糯。
外焦里嫩的烤红薯就做好了，用手撕去外皮就可以吃了。香甜软糯的烤红薯有没有诱惑到你，快动手试试吧。
小猪馒头
用料：
中粉200g
酵母2g
水100g
砂糖15g(可加可不加)
做法：
眼睛是加了巧克力粉调的
鼻孔抠两小洞，在塞黑色部分进去更好看一些
腮红刷点红色色粉
辣子鸡
用料：
5只鸡翅
两大把干辣椒
一头蒜
少许盐
一勺生抽
五片姜
少许糖
两勺淀粉
3条蒜苔
做法：
姜、葱、蒜、各放一半留一半后面翻炒用，糖、盐、生抽、淀粉放一起腌制20分钟
油温是放筷子有泡泡就下鸡炸
这是翻炒的材料
炸到这个时候出锅，等油温升高复炸一次
锅留底油除葱外把材料炒香，然后下葱鸡块翻炒，
可以上桌了
香煎吐司火腿三明治
我又啰嗦啦哈哈 字多图多 其实很简单 就是想让大家看明白 有不明白看着乱的可以问我
用料：
丘比千岛酱
4片无糖全麦黑芝麻吐司片（我用的是百字头开头的那个吐司 不是广告怕大家找不到）
3片火腿片
长生菜
西红柿
一只鸡蛋
见下图黄油
料酒
做法：
把生菜和西红柿洗净 生菜我使用的是长生菜 圆生菜也行西红柿尽量选不是特别熟的不然切出来汁太多影响吐司口感 我是用的时候现切 也可以提前切。黄油用量 四片吐司 我用的是大概手掌大小 一厘米厚度  千万不要怕多 黄油少了煎吐司时会容易煳掉的
如图
以上两张图是一个准备步骤 （btw拜托下厨房可以放多图吧）准备一个鸡蛋 打散 放一点料酒去腥 炒的时候还容易散哦
将打散的蛋液刷在吐司片上 将一面刷满 刷均匀 
黄油切一刀 先用一半煎两片吐司 一定全程小火哦刷过蛋液面先朝下煎 煎至两面金黄 过程很香哦
效果图
就是酱紫 好看吧
如果你也剩下蛋液 就炒散它吧 
接下来就简单了 可以随自己喜好 我说一下我的吧 先摸千岛酱 放生菜 在千岛酱 在来火腿再来酱（我爱酱多哈哈）再来西红柿 再来火腿 再来酱
好看哈哈
颜色多好看
完成吼吼
超好吃的奶香土豆泥
这个配方是自己琢磨的～ 口感像加了酸奶油的，有点微酸，不湿很粘稠，奶香浓郁～ 

所有用量最好自己琢磨尝一下，很难精确给结果！任何原料都必不可少！！！！
用料：
数个土豆
适量（20g左右）奶油奶酪或者其他奶酪
适量（和奶酪量差不多）黄油
适量盐
适量淡奶油
适量（与奶油量一致）酸奶
适量黑胡椒
做法：
将土豆在水中带皮煮至变软，可以用筷子检查，是否能够轻易穿透。土豆熟后在冷水中去皮，甩去水分放大碗中待用。
将土豆切成小块，用木棍（擀面杖）捣碎成泥状，这时候土豆泥比较湿润温热。趁热度加入奶油奶酪以及黄油和少许盐并继续搅拌，直至彻底融合。（此时土豆泥已经粘稠）
将酸奶与淡奶油等比例搅拌后倒入土豆泥中，量不要太多，这样可以模拟加入酸奶油的味道。（这步可以省略，只添加淡奶油即可，如果没有可以替换成牛奶，注意不要太多）
一边继续搅拌，一边均匀撒上大颗粒黑胡椒（研磨黑胡椒，不要粉末的那行），重复两到三次，直至均匀撒落。
可以将土豆泥装入容器，添加培根或者蔬菜粒，撒马苏里拉芝士进行烘烤，200度，15分钟，直至表面金黄。
老北京蒜味茄泥
一般凉拌茄子都是先蒸制，对于烹饪新手而言，如果蒸的火候和时间掌握不好，那出来的茄子口感差别很大，会水塌塌的，茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉，处理后一点儿多余的水份都没有，简单方便。
当然大蒜也不能少，大蒜的好处多多，同样对于心血管有保健作用，在季节更替的时候，多吃点大蒜还能预防感冒，和茄子配菜可谓强强联手。
用料：
两根紫皮细茄子
5瓣大蒜
5根香菜
适量盐
适量味精
适量香油
做法：
茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中
包上保鲜膜，扎些小眼
放入微波炉中，中高火8分钟至熟
剥出蒜瓣备用
将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中
用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状
再加入味精、香菜段、略打碎后盛出，淋上香油即可
啤酒焗鸭掌
这道菜简单易学，鸭掌带着淡淡的啤酒香味，小菜适合下酒。
用料：
一斤鸭掌
一瓶啤酒
一个八角
一个去皮蒜头
一个腐乳
二勺酱油
半勺糖
一个香菇
一片姜片
少许盐
做法：
鸭爪洗净飞水
备好鸭爪，香菇，八角，蒜头，姜片
锅烧热下少许油把八角，蒜头，香菇爆香放入鸭掌煸炒片刻加入酱油，糖，腐乳。放啤酒没鸭掌即可。转小给火焗15分钟关火。静止2小时。
摆盘上桌。
蚝油生菜
心血来潮买了棵生菜，吃不完就一次性做了耗油生菜，简单好吃～西生菜也可以这个做法😜
用料：
一颗生菜
3瓣蒜
半勺蚝油
1勺生抽
2克糖
1勺料酒
油适量
做法：
生菜用水焯一分钟，捞出过凉，控出水分摆盘（水里放点儿盐和油，不变色）
锅内放油，加入蒜末煸炒出香味
倒入料酒，生抽，耗油，白糖，熬制白糖融化，略微粘稠关火
料汁淋在生菜上，就可以吃啦～
做法超级简单，还好吃😋
汉派糯米包油条
小时候好多小店卖糯米包油条，长大反而少见了。为了好吃的，从头开始做正宗汉派糯米包油条。
用料：
150克糯米
1根油条
半勺黑芝麻
两勺肉松（自制不太咸）
一勺绵白糖
半勺黄豆粉
做法：
在早点摊买现成的油条，一根一个糯米包油条。
糯米的处理很重要，武汉的糯米包油条，糯米用蒸的。才能首先糯米洗净，泡水隔夜；第二天早上上蒸锅，可以在屉布上平铺一层，大约两厘米厚；隔水蒸大约三十分钟到四十分钟。
在一块平板上固定好布以及防粘的油纸。
所有准备材料如图。肉松是自己做的，参考下厨房上其他的菜谱，盐给的特别少，如果是买的肉松可以适量调整用量，避免过咸。
饭勺沾点凉水，便于平铺糯米。然后在糯米上均匀铺上所有材料。油条头两端剪掉，然后把油条根据糯米饭尺寸，减一段长短合适的放在靠近下面的一头。
包裹住用力挤压，行程固定的形状。我这是第一个的照片，糯米给的比较少所以不太好看，但是按照配料比例就可以了。
花菇排骨汤
素有“菌中之星”美称的花菇，与排骨炖汤滋味鲜美、浓郁、营养丰富。快来试试这道汤的做法吧！
用料：
2-3朵花菇
150克排骨
1个农家鸡蛋
少许凉白开
少许盐
做法：
准备花菇，温水泡开，期间换水三次。
泡软的花菇体积变大，每朵菇去蒂，用剪刀剪成四瓣。排骨热水洗净与花菇放入炖盅，加漫过食材的水。隔水炖三小时左右。
另外蒸了农家蛋鸡蛋，配汤吃，补充营养！
叮～叮～叮～……炖好啦！！满屋飘香，调入少许盐就可以，不用鸡精，花菇本身已足够鲜甜了！
喝一口香气馥郁！营养丰富！回味无穷~
奶香紫薯陷（可做月饼，面包，豆沙包）
简单的食材就可以做出美味的奶香紫薯陷，可以做包子，冰皮月饼，糯米糍，面包。万能百搭奶香紫薯陷大家一起做起来吧！
用料：
克紫薯                 250
克牛奶                  80
克糖                      35
做法：
紫薯去皮切片，上锅水开后蒸20分钟左右
紫薯蒸熟后放入不粘锅中，加牛奶80g糖35g，开小火炒。做好以后我觉得甜度正好，因为紫薯本身有甜味所以糖放的不多，喜欢吃甜的可以多加糖。（可以加三到五滴柠檬汁或者白醋，会让紫薯陷颜色更漂亮。我家没有这两样，我加了柚子汁，加橙子或者橘子汁也是可以的。）
炒到紫薯陷不粘锅和铲子，能成团就可以了，我炒了15分钟左右，使用的时候分成小剂子做各种美食就可以了。一次使用不完可以放冰箱冷冻，使用的时候拿出来化冻就可以用了。
超简单的烧白虾
用料：
六两白虾
适量香葱
适量姜
一小勺料酒
一大勺生抽
一点点白糖
适量盐
适量食用油
做法：
白虾洗净 控水
姜切丝 香葱切段
锅热放油 放姜 翻炒防止粘锅 依次放入 白虾 料酒一点点淋锅边去腥提香  生抽 白糖 少量盐调味 翻炒至虾变色 加少许水 盖锅小火两分钟 放入香葱调色 起锅 美味的烧白虾就完成了
虎皮花生米
酥香美味零食，下酒菜很好吃哦！
用料：
200克花生米
1个鸡蛋
适量盐（糖）
适量面粉
少许十三香
做法：
锅中放油烧热，放入花生米炒制微黄，可以让花生米口感更酥脆。
炒好的花生米捞出，放入鸡蛋、盐、十三香、面粉搅拌均匀。
将裹好面粉的花生米放入漏勺中，漏掉多余的干面粉，以免干面粉影响炸制效果。
将裹好的花生米炸金黄色即可。
装盘晾凉后即可食用。
牛肝苋菜粥（海外版粤式猪肝粥）
关键词：没有猪肝就用牛肝来替；苋菜可用枸杞叶，西洋菜等替
用料：
2-3把大米（一人量）
一块（约一磅）牛肝
看你想吃多少菜，建议少放点苋菜（或西洋菜/枸杞叶）
一把胡椒粉
5-10颗，视对胡椒味的喜爱程度而增减胡椒粒（如有）
少量（约五分之一汤勺）盐
切片，3片左右生姜
一汤匙料酒
一汤匙白醋
适量酱油
做法：
牛肝在凉清水中泡一小时或以上，凉清水中加一汤匙白醋去味除腥。泡好后，清洗牛肝表面，然后以对角线切开牛肝，再依次切片，牛肝大多为三角形或不规则形。切好后适度洗去血水（不要洗太多次），用盐（五分之一汤匙）,酱油（适量，2-3汤匙），料酒（一汤匙），胡椒粉（一把），姜片（三片）腌切好的牛肝。

烧开一锅水（水量为米量两倍），同时电水壶烧开一壶水备用。

水开后将米倒入锅中，大火煮10分钟转小火继续（目的是让米开花，让粥浓稠）。煮粥时，不时搅动以防粘锅，如水过少，则酌情加入备好的开水，但勿使水过多。煮粥过程30到45分钟不等，视米量与家中火力而增减。

清洗苋菜（或同类蔬菜），我倾向于只保留叶子。菜杆可以另炒或自由处理。
苋菜，西洋菜与枸杞叶等为寒凉性蔬菜，适合与牛肝此类热性食物搭配。
白粥继续煮，期间注意不时搅动，如粥太干可以适量加入备好的开水。白粥已煮至浓稠，将牛肝放入粥中，加入胡椒粒（如有），煮大约15分钟。
观察牛肝已彻底熟透（如没有彻底熟透则继续煮），加入苋菜（我是另外起锅，以少量油炒好苋菜，懒人可无视），搅拌均匀，3-5分钟后停火。
🐟🐟家常炖鱼🐟🐟
好久没有发菜谱了，
很想念这种分享的感觉。
终于搬完了家，一切都安顿好了！
今天参加了6KM城市跑后，
去了菜市场，买了爱吃的鱼
我们今天来做一个家常炖鱼
用料：
1条鲤鱼（2斤多）
5片姜
5瓣蒜
3根小葱
1块豆腐
1.5小勺盐
1勺生抽酱油
2勺料酒
小半碗醋
若干腌猪肉
1勺老抽
适量五香粉（花椒、干姜、茴香、大料粉）
1.5勺黄豆酱（或郫县豆瓣酱）
1个西红柿
做法：
1、鲤鱼一条，洗净切块（如果请客为颜值高可以不切，改刀）                                     2、葱姜蒜切段，西红柿切块，五香粉放好
1、腌猪肉下锅，油热下葱姜蒜西红柿和调料翻炒。加黄豆酱、盐、生抽、老抽小火翻炒，然后加小半碗醋。                                    2、填两大碗水大火烧开，下鱼块，盖锅盖大火烧开后转小火炖并拿开锅盖。
炖半小时后加入豆腐，再炖15分钟加香菜出锅。特别美味，有木有～～～
经典家常鸡蛋炒饭
小时候大环境不好，吃一次妈妈做的鸡蛋炒饭就已经是难得的美食，后来，再后来自己学会了做各种各样的菜式，鸡蛋炒饭总是难以忘怀
这种做法的鸡蛋炒饭，比饭馆里的要好吃的多，非常适合懒人
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根小葱
半个洋葱
1头蒜
1勺黑胡椒粉
3克食盐
做法：
洋葱，蒜切末，小葱切好
热油下洋葱和蒜末，小火炒至金黄，注意不要炒焦
炒好的洋葱蒜末盛出备孕
锅底油，下打好的两个鸡蛋，小火炒5秒钟
放入米饭，拌匀
加入备用的洋葱蒜末，炒匀
加入黑胡椒粉
少许盐
最后加入灵魂小葱末
大火翻炒一分钟即可出锅
什锦炒饭
超级简单因为我买的速冻的什锦菜😂😂
用料：
适量隔夜米饭
1只鸡蛋
适量什锦菜（青豆粒玉米粒胡萝卜丁）
适量葱花
一小勺耗油
一小勺生抽
一点点鸡精
做法：
锅内加少许油，先炒一下什锦菜，如果你的什锦菜是冷冻的最好先解冻一下，炒一分钟左右盛出装盘
锅内再添油，油热倒入打散的鸡蛋，趁没有完全凝固放入葱花和米饭炒散，我的米饭是刚出锅放凉不久的米饭不容易炒匀，建议米饭用隔夜的。此时倒入刚炒过的什锦菜，调入少许耗油，生抽和一点点鸡精继续翻炒一分钟炒匀即可出锅，全程中小火即可。
上汤娃娃菜
在饭店吃过这道菜后就爱上了 味道特别好  在家做又简单方便
用料：
500g娃娃菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
1-2根火腿肠
半袋牛奶
少许蒜头、生姜
做法：
娃娃菜洗净 去头  沿根部切成长条状备用  火腿肠也切成长条状备用 准备牛奶一袋 
生姜几片  蒜头几瓣  不要切碎 整颗就好  咸鸭蛋和皮蛋切成橘瓣状备用
锅加热 加少许油  放入姜 蒜头 翻炒 然后第二步放入准备好的咸鸭蛋和皮蛋  翻炒至熟透变色 会有少许泡沫 
加入娃娃菜翻炒片刻  加水  水深不需要过多或者没过娃娃菜 因为烧制当中 娃娃菜也会有水出来 加水后盖上锅盖中火焖烧5分钟左右 打开祸害  用筷子戳娃娃菜的根部 如果一戳即烂就可以了  然后再放入火腿肠  这里要注意  火腿肠不要放的过早  否则会很烂 没有口感 
然后锅内倒入牛奶少许  这个可以根据自己的口感适量添加  我喜欢味道浓厚一些 所以加了半袋牛奶 最后效果确实也不错
最后再小火焖个两分钟就可以装盘了  加了咸鸭蛋和皮蛋的汤汁特别的浓稠  味道好极了
糖醋鲤鱼（专业版）
过年啦过年啦，没个糖醋鱼还行啊，年年有余（鱼）讨个好彩头。今天给朋友们带来一道糖醋鲤鱼增添下喜庆氛围。
糖醋鲤鱼属于鲁菜系，用的黄河野生鲤鱼，我这个是养鱼塘的，有鱼吃就不错啦，要啥自行车哈哈。此菜口味酸甜，口感酥脆，造型霸气，寓意吉祥，是一道大人和孩子都喜欢的一道佳肴。
做好这道菜可不简单的，难度指数高，危险系数大，但是呢由我给大家按部就班的讲解，其实都不叫事。做出来绝对专业，没毛病。
因为自己操作，有些过程照片没拍全，很是遗憾，在此抱歉啦。
用料：
1条（2-3）斤活鲤鱼
300克淀粉
适量白糖
适量白醋
适量盐
两汤匙番茄酱
2-3两料酒
适量葱姜蒜末
多量大豆油
少许（调色用）酱油
3克小苏打
做法：
活鱼宰杀好，改成花刀，用大部分料酒和盐在鱼身内外涂均，腌制10分钟，然后淀粉加点苏打粉和水搅拌成浆糊状，涂抹鱼内外，手抓住鱼尾附近，鱼头垂直向下，把鱼头浸入八成热油锅里，这期间提住鱼尾保持垂直，用右手拿大手勺往鱼身上浇热油，等持续淋二分钟热油后，把鱼弯曲放入锅内，中火炸，边炸边用手勺往鱼身上浇热油，不停的浇油。
炸至鱼有点飘起，表皮很硬时，用漏勺和手勺辅助出锅装盘，一定小心，万一滑落油锅里必然激起热油四溅，所以必须用大漏勺抄底盛出保险。炸的时候鱼可以翻个炸，这样酥脆度均匀，但是要小心翻动。
声明：这个炒糖醋汁是网络图片借用的。
鱼快炸好的时候，可以另起一个锅，来点炸鱼的热油，放入葱姜蒜末爆香，放番茄酱炒出红油加水，料酒，盐，糖，醋，酱油调色，大火炒，加入水淀粉大火收汁至粘稠起大泡后加入一两炸鱼的热油。
把炒好的糖醋汁淋在鱼上，适当点缀上桌，一定趁热吃。
蒜泥茄子
用料：
750克茄子
1头大蒜
1汤匙酱油
1茶匙香油
适量盐
适量味精
做法：
将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用
大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀
将调味汁倒在茄子上即可
玉米胡萝卜酱烧排骨
用料：
排骨
一根甜玉米
一根胡萝卜
6.7粒冰糖
20g生姜
适量或不放花椒八角
适量老抽
适量盐鸡精
做法：
排骨焯水，胡萝卜、玉米切段，姜切片
热锅凉油加冰糖小火熬制焦黄，糖色炒好后下花椒八角姜，翻炒出香味后加排骨。排骨上色后加适量老抽，加水煮开，放入胡萝卜玉米，加鸡精和盐调味
移入高压锅上气后煮15分钟，排骨炖好倒入炒锅大火收汁。
汤圆滚椰蓉（汤圆新吃法）
非常爱吃汤圆，一般都是煮着吃、炸着吃，这次来个汤圆新吃法，汤圆滚椰蓉，冰冰凉凉、软软糯糯，透着淡淡的椰蓉的香味，非常好吃。
用料：
12个汤圆
50克椰蓉
适量凉白开
做法：
准备好汤圆、椰蓉、凉白开。这次用的是大黄米汤圆。
锅中放水烧开，放汤圆煮6分钟。
把煮熟的汤圆放入凉白开中过凉备用。
把过凉后的汤圆控干水份，放入盛有椰蓉的盘中，晃动盘子使汤圆均匀的裹上椰蓉。
裹好椰蓉就可以开吃了。
菠菜牛角包
这些天把菠菜梗和根都吃了，剩下的菠菜叶就用来做汤和面包了，棒棒哒👍
用料：
450克高筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
2克盐
5克酵母
50克糖
1个鸡蛋
150克菠菜叶
少许芝麻
做法：
菠菜叶摘洗干净后，放入开水锅中汆烫一下捞出沥干水
放入料理机内打成泥
备好所有食材
将牛奶、鸡蛋放入面包机内，盐和糖对角加入，再加入菠菜泥
加入高筋面粉，在面粉中间挖一小窝窝，加入酵母
启动搅拌功能进行揉面20分钟
加入黄油，继续揉面至扩展阶段
再启动发酵功能进行发酵至面团两到三倍大
拿出面团，揉搓排气
将面团分成八等份，搓成一头大一头小的长条形，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
将醒好的面团擀成牛舌状
从大头卷向小头
定成牛角形
放入铺有油纸的烤盘上，发酵至两到三倍大
将发酵好的牛角包刷上一层清水，撒上芝麻，同时烤箱180度预热10分钟
将牛角包坯放入预热好的烤箱底层，180度烤20分钟即可
成品图
红椒肉丝
用料：
猪肉丝
红椒切丝
C姜片，葱段，花椒，辣椒酱
D酱油，淀粉
做法：
肉丝加入D抓匀
油至七成热时，肉丝和C同时入锅爆香，肉丝变色加入红椒丝，翻炒均匀起锅，
奶味椰蓉小餐包
剩下的淡奶油正好合适，赶时间，一发，
用料：
320克高筋面粉
10克奶粉
4克酵母
一个鸡蛋
45克糖
2克盐
90克左右牛奶
30克淡奶油
20克黄油
椰蓉酱
40克糖
46克椰蓉
30克植物油或者黄油
1个鸡蛋
想稀一点可以加点植物油或者黄油
做法：
面包机和面，20分钟，出来这个样子，时间关系，直接整形，想要更好的膜可以在和多一轮
每个36克，16个，
发育2倍大
把发育时调的椰蓉量挤上去，想流得漂亮，可以加多15毫升黄油或者植物油，剪个洞洞，挤它
预热烤箱170度
上下火17
度20分钟，上色盖锡纸，中下层
出炉，上色不够均匀，不记得开热风
放凉，打包装袋
效果非常不错
拉丝
美容猪蹄(电压力锅)
用料：
2只猪蹄
10颗冰糖
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油     
1块豆腐乳
半根葱
2片姜
4瓣蒜
3颗八角
15粒花椒
1小块桂皮
6个干辣椒
适量盐
3片香叶
1小碗泡发30分钟黄豆
做法：
切好洗净的猪手冷水下锅，放少许料酒去腥，水开撇清血沫，煮2-4分钟。
最好使用冰水过凉，如果没有冰水用自来水冲上一分钟，这样猪蹄会很Q弹有嚼劲，过凉后拎干备用
热锅冷油放入冰糖，小火炒至金黄
冰糖炒到介个程度就可转大火
猪蹄炒糖挂色
放入准备好的 花椒 八角  桂皮  香叶 葱姜蒜 干辣椒 继续煸炒2分钟爆香  
加入准备好的1勺老抽   1勺耗油  2勺生抽  少许料酒煸炒   炒至出香 
加水 盖过猪蹄即可  大火煮开后加入一块豆腐乳
泡发好的黄豆放入电压力锅底
煮开的猪蹄连汤一起倒入电压力锅内  水位保持在猪蹄以上  如果不够可以添写，用肉/豆 档位(25-30)分钟 根据个人喜好 喜欢有嚼劲的20-25分钟。
煮好后 放入炒锅没 大火收汤 撒入葱花出锅 开餐
果蔬溶豆
今天开始我的辅食零食谱！！！
用料：
30克奶粉
5滴柠檬汁
30克玉米淀粉
3个蛋白
80果蔬泥
做法：
果蔬准备
打泥后和奶粉融合
蛋白打发，加入混合好的果泥翻拌
加入裱花袋，挤出形状烘干机，两个小时左右就好啦！
瓶子记得套上保鲜袋，不然容易坏
沙拉合集
用料：
内酯豆腐
樱桃萝卜
生菜
西红柿or圣女果
芦笋
自制油醋汁
香菜（可不放）
做法：
随心加入喜欢的蔬菜、喜欢的肉类、水果
猪脚冻 猪蹄冻
从小我妈做猪脚都是炖汤的，以花生猪脚汤最为寻常，冬天也会吃点猪脚冻，但基本上都是前一天剩下的花生猪脚汤，放冰箱一冻，就算猪脚冻了。但是这个冻通常很软，味道也偏淡，所以打小没有特别爱吃。
      结婚后，蔡先生总是跟我说他们家附近有家排挡的猪脚冻可说一绝，可是自从老板意外去世后，再也没吃过那么好吃的猪脚冻。后来有次他去同学家吃饭，同学妈妈做了猪脚冻，味道很是不错。向来对下厨毫无兴趣的他第一次问了人家做法，回来转述给我，让我如法炮制。如今我的猪脚冻也算一道拿手菜了，今日分享菜谱，同好者，取走不谢。
用料：
半只约两斤多猪蹄
20-30毫升酱油
适量老抽
50毫升料酒
一块姜
大葱段
一小颗冰糖
适量盐
做法：
猪蹄加入料酒生姜片煮沸，焯水三四分钟。
捞出用温水洗净，沥干水分。
切两段大葱，准备冰糖和生姜。
锅内少许油，放两片切片的生姜炒出香味。
加入猪蹄块，炒至微微有些焦黄。
倒入小碗料酒，料酒可以多一些。
倒入酱油
少于老抽调色
调料翻炒均匀后，加入足量的水，冰糖，生姜，大葱段。大火烧开后，转小火炖两个小时后，根据个人口味加入一到两勺盐，再炖半个小时入味。建议味道比平时做菜稍微重一些，因为做完后要冰箱冷藏，冷藏后淡了就不好吃了。
水不要炖得太少了，肉冻非常香。想要冻得更硬的话，买猪蹄的时候让老板送一块猪皮加进去一起炖，最后出来的冻会更结实。
最后装入消毒后的保鲜盒，晾凉后放冰箱保存。
每餐开饭前用干净的铁勺挖到盘子里吃，夏天不加肉皮的话，冻容易化。放冰箱保存得当三四天没问题。
超级美味的煎梭子蟹零失败家庭版
家庭版，操作简单，味道比酒店做得好吃很多
用料：
2只梭子蟹
10片姜
2根葱
一小勺糖
2克盐
1勺料酒
2勺生抽
适量淀粉
2只朝天椒
两勺麻油
半只蒜
35克植物油
做法：
刷子清洗干净全身，去肚子和盖子里面的白色腮
用刀把一只切成四块，蟹钳用刀背拍裂
两个切面裹上生粉，一定要裹全，其他壳的部分就薄薄带一层就行
热锅放油和姜片和辣椒还有香油，煎到姜片变色出香味
依次将蟹的切面立起码好放油上煎，用筷子确保切面朝下，煎好一面换另一面，一定要煎到这个金黄的状态，然后翻炒一下煎壳的部分，把蟹身上的淀粉都煎到
用碗把酱油，一瓶盖白酒，一勺糖加到一起再加满水调匀后倒入锅中盖上焖烧，等两三分钟后打开盖子将蟹翻面，然后加入葱和蒜继续焖烧
等水差不多收干就可以起锅了
装盘
摆拍，味道超级棒，根本停不下来，吃到口腔都是小伤口都停不下来
隔水炖红豆汤之玲珑骰子
骄阳似火🌞
一碗清凉的甜品汤最能消暑清热～

诗云：玲珑骰子安红豆 入骨相思知不知

我很喜欢红豆 我也比较喜欢吃甜
因此将这道甜品汤取名为玲珑骰子安红豆～

这道甜品汤特别之处是加了旺仔牛奶进去煮
没有的话纯牛奶也是可以的 然后再加糖

红豆加奶 绝妙❤️
夏日情动 不过如此
用料：
200g红豆
一罐旺仔牛奶
适量白糖
做法：
红豆洗净备用
红豆加水浸泡一个小时，然后加水开炖
家里用的是隔水炖 放进去选甜品汤按键
煮到一半豆子烂了的时候加入旺仔牛奶 
尝尝甜度 不够的话可以再加入白糖

最后成品：豆子烂而不破，红豆汤有些淡淡的藕粉色 超好看啊 不加滤镜都美哭，快点做了po到朋友圈等赞咯
西红柿炒鸡蛋
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固类醇、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成份对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。总之益处多多哦。
用料：
2个西红柿
3只鸡蛋
适量葱花
适量色拉油
适量盐
适量料酒
做法：
将料备好。
水烧沸。放入西红柿焯烫。
待西红柿表皮裂开，翻面略烫后，捞出。
将番茄捞出后，将表皮撕掉不要，将西红柿底部的蒂挖去。
将西红柿改刀备好。
鸡蛋磕入碗中，加盐入底味，再适量加一些料酒。然后将鸡蛋打散。
锅中热油，将鸡蛋摊熟打散，盛出。
锅中热油，爆香葱花。
然后加入西红柿翻炒，加盐入底味，让西红柿尽可能的溢出汤汁。
加入鸡蛋翻匀，最后加盐调味，加适量鸡精翻匀出锅。
无添加红枣花生酱
红枣花生酱↣配料花生、红枣、核桃油
含有丰富的铁、钙、蛋白质以及膳食纤维
可以给宝宝蘸酱、拌菜、拌面等等
浓郁的香味、让宝宝爱上吃饭
丰富的营养、让宝宝健康成长
需要的➕V 15102421203
用料：
50g红枣
250g花生
适量核桃油
做法：
花生炒熟去皮
注意千万不要炒糊
红枣去核
破壁机打磨
装罐完成
健康核桃肉桂塔（健康面皮）
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
塔皮方法请见 http://www.xiachufang.com/recipe/102281323/
塔皮做这个可以加糖量减少盐量，不过塔皮本身味道不会很抢戏 所以不改也是可以的，也可以见草莓挞的面皮量方子比较适合这个甜口味的挞。请见http://www.xiachufang.com/recipe/102283353/
这个和传统焦糖核桃塔做法不一样，馅儿也非常的有意思。
用料：
一张 大约180g塔皮
⬇️馅儿材料
45ml蜂蜜
20g红糖
30ml椰子油/橄榄油
2.5ml柠檬汁
两个鸡蛋
15ml杏仁奶/牛奶
5g肉桂粉
20g低筋面粉
一碗核桃仁
2g海盐
几滴香草精
做法：
预热烤箱，200度。（预热起码10分钟）
面皮放入膜具压好，底部戳上洞洞，放在烤箱和核桃仁一起烤7分钟。
取出烤好的核桃和塔皮后烤箱不要关，改成180度，继续开着。
混合鸡蛋、杏仁奶、低粉、糖盐、蜂蜜、肉桂粉、椰子油、柠檬汁、香草精。然后和烤好的核桃仁拌在一起。
一起倒入塔皮中，放入烤箱，180度烤25-30分钟。
尝尝 肯定很不一样。
烤好颜色不再…不过还是很好吃。
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韭菜炒海兔
用料：
500g海兔
250g韭菜
适量生抽
适量盐
做法：
首先处理海兔，洗净后把硬骨剔除。
韭菜洗净后切段。
烧一锅开水，把海兔用水焯好，焯至海兔肉泛白即可捞出。
另起一锅，热锅凉油，倒入韭菜翻炒。
加入焯好的海兔继续翻炒至二者都变熟，加入酱油、盐调味儿即可出锅啦～
鸡蛋拌汤（养胃）
因为宝宝喜欢喝，所以记录一下
用料：
1个鸡蛋
60克面粉
700 g（分开加）水
做法：
面粉加50g水，撹成面团，水慢慢加，不停搅。搅好的面团是可以用筷子挑起
隔几分钟搅搅，大概三次面团就可以变得光滑有韧性
剩下的水，200g加入锅里，剩下的450g水分成三份，然后用筷子来回拨动面团开始洗面
锅内水烧开，将面水倒进去，搅拌一下，继续往面团加入冷水
每次都是锅内沸腾，加入面水，搅拌
第三次，面筋已经很明显，锅内水烧开，加入面水后，把面团也倒进去，然后用筷子扎住快速搅拌，面筋会被搅开，变成一丝丝的
搅好
鸡蛋打散加入，20s后再搅拌
完成
一周7天排毒水的有爱喝法「厨娘物语」
嗨大家好，我是小鹿~
每年都会教大家做排毒水的我，今年当然要继续啦！

再啰嗦一遍，排毒水是什么？
排毒水（DETOX WATER）就是将新鲜蔬果在饮用水中冷藏浸泡而得到的天然维他命水。夏天喝清爽健康又不用担心变胖~
一般都会用到苏打水，既有汽水的清爽口感，弱碱水还能中和胃酸。
和柠檬在一起喝还能抗氧化，美容养颜，预防皮肤老化。

每年夏天的时候，我就会开始喝排毒水。颜值爆表的排毒水让我爱上喝水，心情也很好，皮肤也好了很多~
觉得不够甜的，可以像我去年做的进击版的一样，加适量蜂蜜就好啦！
其实排毒水很方便，可以和任何你爱的蔬果随意搭配。喝完还可以吃水果，一举两得！
学会了做排毒水，完全可以和甜腻腻的汽水说拜拜啦！

经常会有童鞋私信我，说想看我多出几款搭配。
于是今年我策划了七款，让你们可以一周七天不重样啦！应该够承包你们一整个夏天啦~
把同色系的水果搭配在了一起，七种颜色也妥妥的满足了我的少女心！
还按照水果的口感和心情对应上了星期几，不知道你们最喜欢周几呢?
快点开看看吧！
用料：
西瓜 柠檬 薄荷 冰块 苏打水西瓜柠檬排毒水：
哈密瓜 橙子 薄荷 冰块 苏打水哈密瓜橙子排毒水：
菠萝 柠檬 百香果 冰块 苏打水百香果菠萝排毒水：
青提 青柠 黄瓜 冰块 苏打水黄瓜青提排毒水：
蓝莓 柠檬 薄荷 冰块 苏打水蓝莓薄荷排毒水：
红心火龙果 樱桃 薄荷 冰块 苏打水火龙果樱桃排毒水：
梨 苹果 青柠 冰块 苏打水苹果雪梨排毒水：
做法：
西瓜柠檬排毒水：
西瓜切成小块
柠檬切片
将西瓜、柠檬放入自封袋。（随便什么容器都可以啦！）
放入冰块、倒满苏打水。（没有苏打水的，可以用纯净水！不怕胖的用雪碧，随自己高兴吧！哈哈心情好最重要~）
放入薄荷增加清凉的口感。（不放也行，其实薄荷很容易种哒！我都是买盆栽回来自己种的，花卉市场超市都有卖哦）
西瓜柠檬排毒水就完成啦，开喝吧~
哈密瓜橙子排毒水：
哈密瓜切成小块
橙子切片
将哈密瓜、橙子放入自封袋。放入冰块、倒满苏打水
放入薄荷
哈密瓜橙子排毒水就完成啦，开喝吧~
百香果菠萝排毒水：
菠萝切小块（其实我好像用的是凤梨哈哈哈，都可以都可以）
百香果切开，将菠萝、百香果放入自封袋。
放入一片柠檬，放入冰块、倒满苏打水
百香果菠萝排毒水就完成啦，开喝吧~
黄瓜青提排毒水：
青提对半切开。
黄瓜切片。
将黄瓜、青提放入自封袋，放入一片青柠。
放入冰块、倒满苏打水
黄瓜青提排毒水就完成啦，开喝吧~
蓝莓薄荷排毒水：
蓝莓轻轻压开。
将蓝莓、柠檬放入自封袋。
放入冰块、倒满苏打水。
放入一片薄荷~
蓝莓薄荷排毒水就完成啦，开喝吧~
火龙果樱桃排毒水：
樱桃对半切开，去核
火龙果切小块
将火龙果、樱桃放入自封袋。放入冰块、倒满苏打水。
火龙果樱桃排毒水就完成啦，开喝吧~
苹果雪梨排毒水：
梨切片。
苹果切小块。
将梨、苹果放入自封袋，放入一片青柠
放入冰块、倒满苏打水。
苹果雪梨排毒水就完成啦，开喝吧~
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山芋圆子
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
玉米油
做法：
红薯洗净，削皮，上锅蒸熟
微凉，加入白砂糖，甜度根据自己的量来定，再加入部分糯米粉，开始搅拌，再加入糯米粉，搅拌，搅拌至不太粘手为止
逐个搓成圆球，底盘散上面粉，防止粘盘
上油锅，加热至起小泡，逐个放入山芋圆子，一次不要放入太多，防止粘在一起，小火慢炸，直到金黄，捞出，控油
炸至金黄的图片
控油
出锅啦，外脆内糯，美味
空心菜炒泡菜
泡菜一直是我生活中不可或缺的一道美味，不论是米饭还是面条都要夹一筷子解腻爽口，但是泡的太久又太酸了就有点下不了口，这道菜刚好解决了这个问题，又给餐桌上添了一道美味～
用料：
若干泡菜
若干空心菜
依个人口味，可有可无花椒粒
可有可无，纯属个人口味喜好。芽菜
可有可无，依照个人添加其他也可以胡萝卜
做法：
准备原材料
把泡菜、空心菜、胡萝卜切成丁，因为这道菜是给孩子做的所以我切的很细，也加了跟胡萝卜，其实没有也行，或者加其他的也行。
锅中放油，放点花椒粒（我炒菜喜欢放几粒花椒粒）不喜欢的客官可省去，待油熟7、8分
先翻炒胡萝卜，因为这个是生的比其他两个不好熟，翻炒几下。
一起把泡菜丁和空心菜丁放入锅中翻炒～
快熟的时候放入点芽菜～翻炒几下后就可以关火盛盘啦！不用放盐，因为泡菜和芽菜就已经很咸了。
好啦！很爽口哦！喝稀饭还有拌在米饭中，相当美味～儿子吃了一大碗！
网红大白兔天使蛋糕卷
大白兔奶糖对于很多小伙伴来说都是儿时的记忆，奶糖含在嘴里，一股浓郁的奶香味迅速 席卷你的整个味蕾。
奶糖小时候吃的多了，那么用大白兔奶糖做成的蛋糕卷，你们又吃过了吗？柔软的蛋糕胚裹上满满的大白兔奶油馅料，奶油馅料添加了大白兔奶糖，让馅料尝起来有更丰富的口感，奶香味十足呢！
用料：
#大白兔奶油
150g奶油
150g牛奶
8粒大白兔奶糖
#大白兔卷心奶油馅料
250g奶油
100g大白兔奶油
#天使蛋糕卷
130g蛋白
40g低粉
30g奶粉
40g糖
40g色拉油
50g牛奶
做法：
奶油、牛奶、大白兔奶糖一起煮开搅拌均匀，然后降至常温，用保鲜膜包起来放进冰箱中冷藏4~6个小时。
冷藏好的大白兔奶油馅料和淡奶油一起拌匀打发至5分发，放进冰箱中冷藏着。
接下来我们做蛋糕卷部分，色拉油和牛奶加热到60度左右，然后加入糖搅拌至糖化。
将低粉、奶粉过筛倒进牛奶液体中，翻拌均匀。
蛋白打至小弯钩的状态，然后和牛奶糊翻拌均匀。
翻拌均匀后，倒入烤盘中，抹平整，轻震入炉，烤箱上火165度下火140度烘烤20分钟左右。
蛋糕出炉后，等蛋糕卷冷了以后，将做好冷藏好的奶油馅料拿出来，抹在蛋糕卷上，然后将它卷起来，大白兔蛋糕卷就完成啦！
咕咾肉
娃一直喜欢的一道菜。
用料：
200克里脊
适量淀粉
适量盐
半勺料酒
半个鸡蛋
酱汁
1勺淀粉
1勺香醋
1勺白糖
3勺番茄酱
5勺水
做法：
里脊肉先用锤子两面敲打一下，这样肉嫩一些。
切小块，加盐、料酒腌渍半小时。
半个鸡蛋加进去，抓匀。
淀粉抓匀。
一块一块入油锅炸，不要一股脑倒进去，黏一块就不好了。
全部炸好，油温上来，再一起下锅，复炸一次，这样更酥脆。
每次炸过东西，油都不好处理，所以我用的油比较少，刚刚够炸就好。油多一些，炸出来更漂亮。
用成套餐具里的那种小汤勺，做量具，把酱料调好，搅匀了 。
锅底留少许油，酱料烧至粘稠。
把炸好的肉倒进去，翻炒均匀。
肉被酱汁包裹的严严实实，够味儿。
超简单的蒜蓉粉丝生蚝
作为山里的孩子，吃上一顿海鲜是着实不易呢！在这感谢万能的网购，哈哈
用料：
2小把粉丝
整颗蒜
适量酱油
适量油
适量盐
适量新鲜生蚝
适量青红椒
做法：
准备好所以食材，粉丝提前浸泡，生蚝洗净，蒜头，青红椒，葱花，小米椒切小块
！热锅下入适量油！油热后放入一半的蒜蓉，转小火炒香蒜蓉，待它微黄出香味后关火，放入剩下的蒜蓉，青红椒和各种厨房调味品（本人不喜欢味精鸡精，喜欢的朋友可以自行添加）
将泡好的粉丝沥干，按照生蚝的大小整理剪好排好，放入伴好的蒜蓉酱！铺满！准备下锅蒸
多出的食材也可以跟我一样放在一起直接蒸哦
大火蒸8-10分钟，关火出锅，撒上葱花小米椒！美味的蒜蓉粉丝生蚝就完成咯！
另外，家里有小朋友吃不了辣的也可以把青红椒换成胡萝卜丁，一样美味！
榴莲慕斯杯
口感跟味道都很不错哦
用料：
150g蛋黄
100g糖
350g打发奶油
190g榴莲肉
15g鱼胶片
100g水
做法：
准备好所以材料，鱼胶片用冰山泡软，糖跟水煮到120度，冲到打发的蛋黄里面打到40度，然后把泡软的鱼胶片隔水化开跟打温的蛋黄拌匀，加入打发的奶油拌匀。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
榴莲肉打碎至无颗粒后跟以上步骤混合拌匀就可以了
拌匀
用挤袋把慕斯挤到杯子里面
加点水果什么的装饰一下就完成了
煮鸡蛋
用料：
自来水鸡蛋
做法：
把足够没过鸡蛋的水倒入锅中（差不多这么多就行了）
等到水煮沸，就把火关了，将鸡蛋放进去(记得把锅盖盖上闷）
等个7，8分钟就把鸡蛋捞出来，放入冷水中凉一会就可以吃了。（如果不喜欢蛋黄是液体的话就闷9分钟，不过我闷8分钟就基本上没有那种液体的了。）
港式虾肉煎饺
用料：
500克虾仁
400克肉糜
适量葱花 姜末
适量蛋清 胡椒粉
适量膳府酱油 海盐
适量柠檬汁 鲣鱼调味料
适量香油 糖
适量熟芝麻
做法：
把新鲜虾仁去虾线，大的一切二，小的就整个，
和新鲜肉糜混合，加入蛋清、膳府酱油、海盐、柠檬汁、糖、胡椒粉、鲣鱼调味料、葱花、姜末搅拌均匀，
酱油 柠檬汁 还有
再加一些牛尾骨高汤
用筷子顺一个方向继续搅打起筋即可，
煎饺皮是买现成的，
虾仁很多吧
我包了几个不一样的形状，呵呵，
接下来平底锅放油，把煎饺放入，用一个小碗放点水和淀粉混合均匀(这样做法是为了饺子底皮香脆)后倒入平底锅盖上盖子中火慢慢煎至饺子熟，
表面撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘，
底皮成焦糖色，
装盘
蘸上醋和辣椒油和老干妈混合的调味料，太棒了！
粟子蒸排骨
想吃广式美食，又不能到处跑，趁周末，自己研究研究
用料：
克软肋排骨250
克盐 适量
克糖适量像放味精一样
勺蒜蓉一
勺生抽两
克胡椒粉适量
片姜二
去皮冷冻栗子80克
葱花
芝麻油
做法：
腌制30分钟，盖在栗子上高压锅压20分钟，出锅撒葱花，麻油即可
煎瘦肉
用料：
200克瘦肉
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
适量油
做法：
瘦肉切薄片
，热锅放少量油，把瘦肉放进去，加料酒和酱油翻拌均匀
小火煎至金黄，撒上适量的盐（可以撒点孜然、胡椒粉）
出锅
超好吃爽口小咸菜（懒人版）
用料：
2根黄瓜
3个青椒
勺酱油
花椒
八角
油泼辣子
根据个人口味姜
根据个人口味蒜
做法：
黄瓜切成条，撒一勺盐，用手抓匀，把水分杀出来，大概要3小时左右
青椒随意切成你喜欢的样子，晾在菜板上，把水份控干
锅内熬酱油，我用的味极鲜，加入花椒大料一起，一开锅就关火，然后等它自然冷却
油泼辣子是我之前自己做的，家里没有的话，可以准备一个碗，加入辣椒面，花椒粉，芝麻，锅内热油，待油温稍凉分次加入碗中
三小时后黄瓜捞出，放菜板晾下水份，我等不及了用厨房纸吸了吸水
把青椒，黄瓜加入干净的容器，容器内不要有水，然后倒入晾凉的酱油，最后加上油泼辣子，如果爱吃姜蒜的，这时候可以把姜片和蒜片加入
搅拌均匀，盖上密封盖冷藏一宿，第二天就可以吃啦，清脆爽口
韩国400次咖啡不齁甜版
下厨房全是1:1:1，做了一次，可能韩国就是这么甜叭，自己根据口味重新搭配了一下，当时写菜谱也只是给自己看，所以没有编辑就直接发了，今天发现咖啡的克数打错了，应该是3克，而且这是一人份的量，两人份的应该还是得用5克，糖水比例不变，浓度的问题。有意见请看我的贴士。一定要看到最后，我手机重新编辑了～～～
用料：
3克咖啡
5克糖
10克温水
200克热鲜奶
做法：
我用的是脱因速溶咖啡
打蛋器装上6线蛋抽开2档，打到像奶油8分发那样换1档再打一下，全程1分钟
牛奶用微波炉叮热，把超级浓稠的咖啡沫倒上去，我倒不动，需要拿勺子舀出来铺上去，个人喜欢用热牛奶，冰牛奶可能很淡，因为糖才5克
搅拌搅拌搅拌，抿一口，真的好喝！
图5.6，这个是之前，10克咖啡，10克糖，10克水的图，加的是冰牛奶，可能冰块不够多叭，甜到我喉咙都要粘住了…
这一杯我只喝了一半就喝不下了…
集美们，直接在杯子里倒牛奶，奶盖能浮起来
也是美美的一杯～～～～
红烧鲫鱼
用料：
几片姜
1条鲫鱼
少许料酒
适量盐
3个蒜片
8个干辣椒
少许糖
少许醋
适量生抽
少许老抽
做法：
葱姜蒜干辣椒
鲫鱼两面煎至微黄
加入料酒，生抽，盐适量。糖醋老抽少许。大火翻滚。小火稍微燜一会。大火收汁。
撒上葱花，完美
成品，超级下饭，带点微辣。
矜宸·泰辣比目鱼配调味黄瓜条
新鲜的比目鱼用自制泰式风味腌制，煎熟配上薄荷口味的黄瓜条一定会让你味蕾大开，对于不喜欢肉食的朋友不失也会另一种选择。 不喜欢辣的朋友可以减少辣椒粉的用量。
用料：
一条比目鱼
3瓣大蒜
1小勺香菜子
1小勺小茴香子
1勺番茄酱
1勺花生油
半个柠檬汁
1勺辣椒粉
2勺甜辣椒粉
1勺黄芥末
1勺姜蓉
1根黄瓜
1杯酸奶
适量糖盐黑胡椒
适量薄荷叶
做法：
比目鱼解冻，去皮，切块备用。
热平底锅炒香小茴香和香菜子加入盐，待出了香气关火备用。 将香料，大蒜切片，姜蓉，番茄酱，辣椒粉，甜椒粉，黄芥末酱，花生油倒入容器研磨。加入半杯酸奶，糖，柠檬汁半个搅拌均匀，获得腌料。
将鱼放入腌制，加保鲜膜冰箱冷藏一个小时。
黄瓜用削皮器削成意式宽面的样子，加入盐，胡椒酸奶，薄荷叶碎，拌匀备用。 注意薄荷叶很重要不要省，可以让你这道菜有惊艳的感觉。
热锅色拉油，下入比目鱼煎，每面两分钟出锅。
薄荷酸奶黄瓜条放入盘中，鱼放在黄瓜上，淋炸鱼酱汁完成。
瑶柱虾砂锅粥
去汕头吃到海鲜沙锅粥好吃得不得了，回来自己也试着做。味道还不错！
用料：
1杯米
10只虾
2粒干贝
3根香菜
3根芹菜
少许姜丝
适量萝卜干丝
少许胡椒粉
少许盐
1勺料酒
少许油
做法：
备好食材，虾头分开，挑出虾线。
炒虾油，虾油很关键。盛出待用。
瑶柱和米煮开。将芹菜和香菜切粒，有冬菜最好也是要切丝的，家里没有冬菜改用了萝卜干切丝待用。虾用料酒腌一下。
将虾油倒入粥里
煮开后调小火，要搅拌才会不沾底。将虾、芹菜、香菜、萝卜干丝、姜丝放入，放盐和胡椒粉。
丝瓜肉丝鸡蛋面
用料：
根丝瓜
肉丝
个鸡蛋
葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精
做法：
1、备好材料。
2、油锅爆香葱、姜末。
3、下肉丝，炒至变色加料酒、生抽。
4、加丝瓜炒至变软。
5、加入开水。
6、加入面条，加盐，中火煮至自己喜欢的软硬。
7、加胡椒粉、鸡精，淋入鸡蛋液。
8、撒葱花，出锅。
有面有肉有菜有蛋
芒果棒冰
用料：
1个芒果
100克牛奶
适量白糖
做法：
芒果切片，切丁
将芒果肉放入棒冰格子，倒入加了白糖的牛奶
放入冰箱冷冻两小时，拿出即可
冰冰凉凉，美味健康
川味东坡肘子
喜欢吃东坡肘子的童鞋们一定要牢记东坡先生的十三字秘诀：少着水，慢火炖，时间够了自然美……经历了4个小时，东坡肘子终于出锅喽！色泽红亮，甜酸香辣，耙糯适口……喜欢的话，您就要认真学哦！
用料：
1只猪前肘
少许老抽
2大勺生抽
1勺蚝油
大量葱姜蒜
50克冰糖
1袋配置香料
做法：
猪前肘浸水1小时去血水
在骨缝中楔入两根筷子
明火上燎尽猪毛
燎至表皮焦胡放入清水中浸泡片刻
用刀刮净表皮，同时用水清洗
清洗后表皮呈金黄色
冷水下锅
煮至沸腾撇去浮末
配制香料备用
砂锅底铺葱段姜片
放入焯好的猪肘及香料
加入原汤，放入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖，大火煮沸
另起油锅放入冰糖熬糖色
熬至棕红色
加入沸水
将糖色倒入砂锅内大火煮开后转文火慢笃4小时
将葱姜切末，豆瓣酱剁细备用
猪肘色泽红亮耙糯却不脱骨为宜
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油
加原汤一大勺，加入生抽、料酒、蚝油、香醋少许，勾薄欠成酱汁
猪肘装盘
淋上酱汁即可
视觉上色泽红亮，闻起来飘香四溢，口感耙糯Q弹，舌尖感觉酸、甜、香、辣层层递进……
煮方便面
用料：
1包方便面
平时吃饭的碗水2碗
拇指大一节葱花切成小碎块
适量醋
适量香菜
1或者2根火腿
1个鸡蛋
做法：
锅内倒入2碗水，汤少点味更浓，也可加入1.5碗水
等水开时，切小葱段，香菜，火腿竖切为两半，再斜刀切小块，取碗打鸡蛋拌匀
水开后调料倒入煮开再放入面饼，把面饼用筷子分开加入火腿肠
把鸡蛋打入碗中，搅匀，待面饼5分熟时倒入，稍微煮1分左右，加入切好的葱花香菜，适量醋出锅。刚好7分熟，啊，美味，深夜来一碗，别提多幸福满满
芝麻奶油磅蛋糕
这个蛋糕严格来说并不完全算磅蛋糕，但是他的口感和磅蛋糕非常像，表面香酥，内里柔软，好吃极了～
用料：
100克黄油
60克糖粉
40克全蛋
20克牛奶
80克低粉
3克泡打粉
20克奶粉
20克杏仁粉
适量黑芝麻
做法：
黄油软化后，加糖粉用电动搅拌机打发至顺滑。
分次加入鸡蛋，搅拌均匀后继续分几次加入牛奶，一次不用加太多，免得油水分离。
同时筛入低粉，泡打粉和奶粉，用刮刀稍微拌匀至无干粉，再加入杏仁粉和芝麻，轻轻拌匀。
用刮刀将面糊刮入200克土司模中。
烤箱预热，180℃烤25分钟。烤至十分钟的时候将蛋糕拿出来，用刀在表面划一道，烤好后表面的裂纹会比较好看。
稍微冷却后脱模切片
奶香玉米胡萝卜汁
孩子不喜欢吃玉米，为了营养均衡，变着花样吸引他来吃！玉米胡萝卜确实是一对佳人，加上奶香，孩子喜欢得不得了！
这个材料的分量煮出了约1L的玉米胡萝卜汁。
用料：
2根甜玉米
半条胡萝卜
按口味随量牛奶（或炼奶）
适量水
做法：
要买甜玉米哦，用小刀削，很快就ok啦。
喜欢吃胡萝卜的，也可以多一点哦☺
把材料都放进煮糊机或者豆浆机里，加适量的水，按煮豆浆的模式就可以咯！
隔渣
家里没有鲜奶，直接加炼奶，分量嘛，自己喜欢咯
一眨眼的功夫，香喷喷的奶香玉米胡萝卜汁就做好咯😘
酸菜炒牛肉
酸菜与牛肉的搭配，是下饭与营养的完美搭配，牛肉富含丰富的蛋白质与氨基酸，小朋友吃了长高又长壮哟！
用料：
200克牛肉
100克酸菜
若干片姜
1个青椒
1个红椒
1个小洋葱头
适量盐
适量糖
适量生粉
适量耗油
做法：
1.选取小黄牛的牛肉，不会买的去到市场直接说用来炒的，要相对滑嫩的部位。洗净，切片（记住要逆着牛肉的纹路切，不会切的再私信我！）
2.盐糖生粉耗油适量，加入100毫升的水搅拌均匀，分多次倒入到切好的牛肉中，每次倒入，都用手抓均匀，抓到牛肉变滑滑的，不能再吸收水分为止，加入适量花生油，放入保鲜盒中备用。我喜欢提前一晚腌制好放冰箱冷藏，第二天再炒，这个很关键。喜欢所谓现买现做的人请飘过，因为市面上我估计买不到那么好的牛肉，哈哈
酸菜洗干净切片，青椒红椒姜葱同样切好。
热锅，下油，中火，放入牛肉平铺好，慢煎至牛肉半熟。
就是这个状态，盛起，备用。
再放入少许油，将姜葱椒片爆香
同样盛起备用。
继续加入花生油！（不要担心油太多，酸菜很吸油）把酸菜倒入翻炒，此时加入糖和少许盐，把糖炒融化。
加入适量的开水，煮3-4分钟，把酸菜的味道煮出来，让它们待会把牛肉包裹住。
倒入牛肉。
倒入爆香的料头。
一起翻炒均匀！我用的是自己家做的酸菜，没有咸味，只有纯正的酸味。因为酸菜性质不一，此时要试下味道，若不够味道，可加入些许耗油，若太咸，可再加入一点糖调味。
搞定，装碟！
葱姜炒鸡
一定选择新鲜走地鸡、土鸡、清远鸡等现杀的鸡，新鲜鸡比起市场上冰冻的鸡做出来的鸡肉口感是尤其不一样的哈。凭我二十多年来吃鸡的经验，鸡肉肉质的紧致程度，鸡骨头的软硬度，一定程度可以反应这是不是一只合格的鸡！为了方便，我通常会在买鸡的时候就让老板帮我把鸡剁好块
烹饪所用材料都是家里常备的
用料：
1根葱
4片姜片
适量蒜末
少量白酒
3/4勺盐
适量糖
2勺生抽
半只鸡
适量油
做法：
1⃣️切好姜、葱、蒜
2⃣️锅内放入水和姜的边角料烧开，同时一边把鸡肉洗净，待水烧开放入鸡块飞水后捞起洗净
3⃣️锅内热油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块炒干水，放入盐、酒、糖，倒入过面水（最好是热水），盖盖子小火焖十五分钟左右，放入酱油，再焖至水干大火翻炒收汁即可
下饭版尖椒肉丝（豆瓣酱）
用料：
1勺豆瓣酱
若干葱+蒜
1个尖椒
若干肉丝
适量料酒
若干淀粉
若干盐
做法：
1.肉切丝腌制：切丝后放入碗中，加淀粉，盐，料酒，可适度加入点清水。具体腌制肉可凭个人习惯
2.起锅烧油，油热后炒肉丝，初熟即可（因为后面还会回锅），取出备用。3.起锅烧油，油热后放入切好的葱与蒜等辅料，爆出香味后放入切好的尖椒，翻炒后放入炒好的肉丝，继续翻炒。4.个人把控时间，可以略微加点清水出一点汤，放入豆瓣酱搅拌即可出锅。
ps：各种调料放入的量凭个人喜好即可，也可加入其他调料。
培根洋蔥土豆咸派
簡單，好吃…
用料：
3個雞蛋
200g培根
2個土豆
1小顆西蘭花
20g牛奶
80g馬蘇里拉芝士碎
少許橄欖油
少許黑白胡椒粉
少許鹽
做法：
材料準備好，土豆可以不去皮，用鹽或者小蘇打把表面清洗乾淨
西蘭花切小塊，用開水焯一下可在水里適當加點鹽
培根切小塊，洋蔥切丁。鍋內加橄欖油先下培根翻炒，再加洋蔥丁
等炒好的洋蔥丁和培根在鍋中晾涼的時候,打散雞蛋，加入黑白胡椒粉，鹽，和一半的馬蘇里拉芝士碎，拌勻
土豆切片，在烤盤上塗上少許橄欖油，均勻平鋪在烤盤上，建議切的厚的土豆片可以排在最底下
撒上還剩一半的馬蘇里拉芝士碎，同時預熱烤箱200度
繼續撒上炒好的培根洋蔥丁，再把雞蛋液澆上去(也可以把炒好的培根洋蔥丁倒入雞蛋液中，拌勻再倒入烤盤)
撒上西蘭花，入烤箱。上下火200度，20分鐘
芝麻花生香酥饼（植物油版）
老爸特别爱吃芝麻馅的各种饼，
貌似是对小时候的一种味道的回忆……
所以每次我做了豆沙馅的酥饼，
他都不太喜欢吃。
这次，颇有兴致地自己调了个馅，
按照蛋黄酥的油皮和酥皮的做法，
烤出来，很香很香……
可是成品又貌似老婆饼啦！🙈
嘿嘿，反正中式酥饼都差不多了……
就酱紫吧，记录一下，
以便常做给家人吃。
用料：
#油皮#
140克普通面粉
40克玉米油
25克细砂糖
50克水
#油酥#
100克普通面粉
50克玉米油
#馅料#
100克熟黑芝麻
50克熟花生碎
25克白砂糖
30克蔓越莓干
做法：
油皮和酥皮的料，分别和成面团，和好的面团不能硬，要软硬适中。然后一定要密封室温醒1个小时左右。（或放保袋里醒发。）
温馨提醒：如果能把油皮揉出薄膜更有利于起酥哟！
醒面团时来准备馅料。把熟黑芝麻和熟花生碎，装进保鲜袋里，用擀面杖来回碾碎，倒入盆中，加糖，加蔓越莓干（切切），一起搅拌均匀。
调好的馅料成品是这样的，香😍加蔓越莓干是为了使口感中略有酸甜的回味，不建议多加，没有可以省或换成葡萄干。馅料不用成团，是散的，包的时候用勺子舀即可。
醒好的油皮和酥皮平均分成10份（油皮大约25克一个，酥皮大约15克一个），每一步都要盖保鲜膜防止风干。1是分成的20个面团（油皮10个，酥皮10个），2是油皮包油酥后的10个面团，3是第一次擀卷成品，4是第二次擀卷成品。（用组图感觉更简单明了，具体包法和擀制方法见下两个组图哟）
取油皮一个擀成圆薄片，包入一个油酥，用虎口上挤的方法包住。
包好后的面团盖保鲜膜醒发5分钟（也可以边包边醒），取一个擀成长舌状，然后卷起。依次做完后，再进行第二次擀卷。对比上下图，看出区别，第二次擀卷要求细长条为好，卷的层数也多些，便于成品分层多。
第二次擀卷后的近照图😜
两次擀卷后，取一卷从中间压住，两侧往中间收，按扁，擀成圆饼皮（如图所示）
圆饼皮放在手心，用勺子舀馅料放入，一个约包20克左右的克馅（手艺好的多包点，新手少包点），捏紧收口（一定要收紧哟），翻过来压一下成圆饼状。
用割刀划三道口子，刷纯蛋黄液……
其实这步是为了颜值好看，不划直接刷也可以的
撒黑芝麻装饰（白芝麻也行的）
烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
成品取出凉凉……
拍过程图时，做的是10个，个人以为平均分成12份也是可以的哟！
个照来一张
酥掉渣，香掉渣，谁吃谁知道哟😍
来一盘，打包，送爸妈啰！
温馨提示：烤好的酥饼，凉凉就可以密封室温存放，5～7天没问题。但是注意千万别在凉架上放置太久，因为秋天干燥，风干久了，口感会变硬的。
换个造型～～不刷蛋液，用少许红曲粉加一勺水，调点红色，借助模具盖章。
同样做10个，烤箱中……
成品也很好看哟！
掰开来看看，一层一层，香渣渣，酥渣渣😍
油皮揉出膜，做出来的层次会又多又分明。
这是后来做的，平均分成12个，做成白皮酥点的样子，也好看吧！
平均分成15份，迷你点也可以，包的肉松芝麻馅。
蛋黄酥的分解图，要想成品有层次有酥味，每一步都要加盖盖布防风干，并且最好醒发一会儿再进行下一步骤。此图用此方双倍量，成品24个，42的烤箱正好一烤盘。记录一下。
大力丸搓起来😂
表面只刷蛋黄液，成品色泽会好😃
用这个配方做蛋黄酥也很好😍
呛炒菜花/花椰菜
减肥人士必备啊，加上番茄，绝对是你想象不到的美妙滋味~
用料：
300克花菜
1个西红柿
一勺盐
1勺鸡精
5瓣大蒜
1个(可不加)青椒
做法：
1.菜花手撕小块洗净，番茄切小块(不用去皮)
2.起锅烧开水，把菜花倒入，加入盐和少许油，焯水一分钟左右捞出，放入凉水中待用
3，起锅倒入适量食用油，加入大蒜爆香，加入番茄炒软，加入青椒，翻炒一分钟左右
4.加入菜花，加一勺盐，半勺鸡精，大火翻炒三分钟左右起锅
花椰菜同理！
德式香肠
带着烟熏味的德式香肠，用脆软的面包包裹着，一口咬下去，唇齿留香💋用来做早餐，再合适不过了，让美好的一天从一顿早餐开始🌞
用料：
500克高筋面粉
20克糖
4克酵母
50克牛奶
300克水
8克盐
10克黄油
若干根香肠
少许芝士粉
做法：
将面粉、糖、酵母、牛奶、水搅至成团，加入盐、黄油搅至出手套膜，搅好的面团松弛40分钟
下剂40g/个，预成型，圆柱状，冷藏20分钟
面团擀开，包入德式香肠，冷藏30分钟
表面刷水，粘芝士粉，划刀口3道，入炉烘烤，烤箱提前预热，🔥上火210度，🔥下火180度
炸酱
用料：
150g猪肉（带点肥）
一小瓶豆瓣酱
适量葱，姜，蒜
盐，料酒，糖，油
做法：
选择合适的猪肉
肉片切丁，用盐，料酒，糖，油腌一会
放入葱，姜，蒜；充分搅拌
将腌好的肉放入锅中炒熟
倒入一瓶豆瓣酱
加入适量水，充分翻炒
出锅！
芝士焗番薯
宅家必做的事情就是研究美食(^O^)自从回苏拿了烤箱后，无奈采购的食材不全一直没能大显身手🤦‍♀️今日又看着这诱惑的烤箱灵机一动......有想法就要去实现😛😛😛
用料：
3个红薯
50克芝士
70ml牛奶
15克糖
45克黄油
1个蛋黄
做法：
红薯上锅蒸30分钟
乘热将红薯肉挖出
将挖出的红薯肉与糖、黄油、牛奶搅拌均匀
将搅拌好的原料放入红薯壳中
撒上芝士
刷上一层蛋黄烤出来颜色更加金黄好看哟
烤箱上下火180度25分钟
出炉啦！！
满满的芝士，一口下去香糯细腻，奶香味十足👍
野山药南瓜煲蕨菜
用料：
干蕨菜
野山药
南瓜
黑木耳
盐
蘑菇精
做法：
野山药刨皮切滚刀块待用
南瓜刨皮切方块待用
自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用
黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用
将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时
熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精OK啦
汤鲜味美，营养全面，美容养生
超级懒人版红糖姜枣膏破壁机+面包机
看了好多方子都是手动炒，怎么可以没有面包机版的，我爱用面包机做各种果酱，所以尝试下做姜枣膏，简直是轻松得不要不要的
用料：
250g红枣
500克红糖
250g姜
做法：
红枣用剪刀去核下水煮软
煮枣的时候处理姜，老姜切块
姜倒入破壁机，加少量水打成泥，水一点点加，直到破壁机可以转动起来把姜打成泥
红枣加少量煮红枣的水打成泥
把枣泥姜泥红糖倒入面包机，开起果酱程序
我用了三个果酱程序
趁热装瓶，不马上吃的就盖盖子倒扣，放冰箱保存
胚芽贝果（爱和自由）
低脂低糖的贝果，家里人都喜欢的面包。楼下西餐厅的贝果Brunch，抹一层奶酪，然后配一杯美式，55大洋一份。so……有空还是自己做😊然后每次做都像发了财的感觉，这酸爽⊙▽⊙
用料：
237克面包粉
13克小麦胚芽
2.5克即发干酵母
10克红糖
5克盐
140克水
5克黄油
1500克煮贝果水
75克煮贝果用砂糖
做法：
所有原料除黄油外揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。
分割成80克一个揉圆，松弛10分钟。
面团擀成椭圆形，翻面后对折再对折，用虎口压紧接口处。
将面团搓成25厘米长，一头擀扁，裹住另一头面团收口。用手轻轻整理好后放入烤盘。
整形好的贝果温暖湿润处发酵半小时
水烧开后转小火，放入发酵好的贝果，两面各煮30秒
烤箱预热200度，立即放入煮过沥去水的的贝果，烤箱中层20分钟。
出口后网上冷却，冷却后密封常温保存2天。
可可葡萄干吐司
这是一款面包机版的，味道超赞的，面包机做面包，时间越久，面包的组织越细腻有层次，我选的是4个小时的制作程序，出来的吐司效果很不错
用料：
25克红砂糖
500克高筋面粉
50克鸡蛋
30克奶粉
18克可可粉
5克盐
5克酵母
25克色拉油
110克葡萄干
做法：
所有材料放入面包机桶里，葡萄干放入面包机投料盒
开始，做面包
4个小时后，出炉
榴莲千层
买了英国摩飞薄饼机，先做个千层看一看吧！
用料：
120克左右鸡蛋
240克奶油
300克牛奶
40克糖
22克黄油
120克面粉
250克榴莲肉
做法：
先准备以上食材
家里没有牛奶了，用奶粉吧，就奶粉味道特别好，做出来的千层味道也特别好哦
食材放入这个容器中，搅拌均匀
进行过筛，过筛后的面皮会很有弹性的哦
进行烙饼起大泡后，它会自然脱落。也可以用平底锅烙
把它们分在两个盘子里，热的话会影响口感。做好一个放一个盘子里，下一个放另一个盘子里，这样来回倒
将榴莲果肉放进料理机或者榨汁机里，也可以用手捏，如果喜欢大颗粒的话，就用手捏。捣成泥状
打翻奶油，打发成这个样子，记得看一下我的小贴示哦
和榴莲果肉拌匀
将榴莲奶油一层一层的铺在顶上
切三块给家人吃，开吃
我买的是这个榴莲，推荐大家买哦