xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杭椒孜然爆牛柳
孜然+牛肉，不知不觉让人想起牛肉串的味道，但是想把它的味道留在一道菜品里，并且让它的味道更佳。看了许多菜谱，最终决定了它的制作方法，分享给大家。
用料：
250kg牛里脊
6个杭椒
4个红天椒
半个（综合口味搭配颜色黄甜椒
一勺辣椒酱
适量（依个人爱好）香菜杆
适量（依个人爱好）小香葱
腌肉料
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量香油
适量蒜
适量盐
做法：
将牛里脊切丝（粗细程度按个人喜好，要横着肉的纹路切）将腌肉料一一倒入，放置1个小时进行腌制
将炒肉用的所有材料切段或切丝，要和肉的形状搭配。放置一旁待用
将腌制好的肉过一遍油，油稍微多一点（牛里脊会出水，可取一部分用），火不要太大，炒制时间不要太长，以防肉变老
将炒肉料一起倒入，翻炒，炒出香味后加入辣酱，将肉倒入，出锅前放入孜然和盐即可。
很下饭的一道菜，香辣！
干炒锅巴
很喜欢吃锅巴，可是干啃又无聊。于是无聊的放油炒了一下，发现还行！！
用料：
100g肖士小米锅巴
少许食用油
一勺老干妈豆豉或辣子鸡
做法：
1，将锅巴弄成小块;
2，锅中加油适量，烧热;
3，锅巴放进去，快速翻烧一下，火调小;
4，加入一勺老干妈，翻炒均匀。
OK啦
黑色的是豆豉……
小美版皮蛋瘦肉粥
愿意去尝试的东西！现在都可以去慢慢尝试！一碗粥一份暖暖的幸福！
用料：
2个皮蛋
200克大米
200克瘦肉
2+10克香油
1/4勺+1勺盐
70克生菜
1300克水
1勺白胡椒
做法：
把肉切成块！放进篮子！时间5/50/4.5洗干净！然后2秒速度7切成肉丁！会有些粘连和不整齐！没事！用麻油大概2克和盐1/4勺腌制！
皮蛋2个切丁
生菜用梗多一点切碎丝
准备工作做好就可以熬制了！米淘洗和水一起！第一步20分钟98度速度1熬煮！第二步加入肉10分钟98度速度1！第三部加入皮蛋生菜盐麻油胡椒1分钟98度速度2混合一下！出锅
美味看的见
更是吃的到！如果喜欢生姜的话也可以根据自己的口味！最后的咸淡口味自己可以再调节哦！
棉花糖热可可
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g巧克力
3g巧克力酱
400ml热牛奶
3粒棉花糖
做法：
巧克力切成小块。
牛奶小火加热，但不要煮沸腾，表面泛起小泡沫即可。
在锅中加入巧克力碎和部分热牛奶，搅拌至巧克力融化，再次加入热牛奶，搅拌均匀即可。
倒入杯中，放上棉花糖，挤上巧克力酱即可。
板栗烧排骨
烧排骨的板栗我提前用烤箱烤熟了，这样去壳比较容易。
用料：
排骨
熟板栗
葱姜蒜
生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
花椒、大料、草果、桂皮、香叶、小茴香
干辣椒
做法：
排骨剁小块，锅里放冷水，下入排骨烧开后捞出，洗去浮沫。
炒锅放油，烧热后转小火，下冰糖慢慢熬到融化，再至转为褐色的糖色。
下入葱姜蒜爆香，下排骨翻炒至均匀上色并且表面略有焦黄。
加生抽、老抽、料酒、盐、花椒、大料、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒翻炒均匀，再下入板栗翻炒几下，倒入热水，水量刚刚没过排骨即可，烧开后转小火盖上盖子慢炖。
到排骨酥烂，打开锅盖转大火收汁即可。
葱油蛏子
用料：
1250克蛏子
4根葱
8勺蒸鱼豉油
5瓣蒜
5片姜
6勺料酒
3勺盐
2勺糖
4个辣椒
做法：
将蛏子提前清洗浸泡，可加入几滴油让蛏子吐沙。
准备配料：葱姜蒜和辣椒切小块。
锅内放入清水，姜片和料酒。
水开后倒入蛏子。
大火煮沸至蛏子如图一样完全开壳就可以了。
用漏勺捞出蛏子沥干水分。
按照一层壳叠一层肉的方法依次摆放好。如果有脱落的蛏子肉可以最后集中摆放在盘子中间。
锅内倒入油，放入各类配料炒香至焦黄。
倒入料酒，蒸鱼豉油，糖，翻炒均匀至起泡。
乘热淋入盘中。（我这个盘子比较大，所以集中在中间浇入，边上的可以吃的时候蘸取葱油汁）
总会过去（Q姐）生日蛋糕
用心用爱制作
用料：
创意兴趣
不断学习热爱生活
做法：
听音乐
小空间属于我一个人，哈哈！然后开始制作蛋糕
血豆腐炒韭菜
老二轻度缺铁性贫血，当妈妈的想尽各种办法搜食谱，做美食，今天这个猪血是单位楼下的肉铺大叔给特意帮忙弄的，很是感谢。
用料：
200克猪血
300克韭菜
1勺料酒
2勺生抽
3瓣蒜
做法：
韭菜摘韭好备用
新鲜血豆腐，切条备用。(为什么有真么多水儿呢，因为头一天我试着冷冻一下，看是否影响口感，结果成功了！以后可以孩子多准备点，切好了冻上，吃的时候提前化冻。我咋早不实践呢)
韭菜切段，长度与血豆腐一般大小
热锅冷油，放入葱花煸炒，并放入血豆腐
翻炒
翻炒，至变色
放入放入蒜末，翻炒至完全变色
加入韭菜，出锅
小葱炒鸡蛋
很多时候不想做菜，直接炒个鸡蛋吃，葱炒鸡蛋就蛮好吃，我喜欢用豆瓣酱来炒。
用料：
1把小葱
5个鸡蛋
2勺豆瓣酱
2片切丝姜
做法：
小嫩葱来一把，摘洗干净。
把小葱切成段。
没有小葱，把大葱斜切成这样的段也是可以的，一样的好吃。
鸡蛋准备5个就好，正好够炒一盘的。
把鸡蛋打入盆中。
用手动打蛋器搅打鸡蛋。
打好的鸡蛋液备用。
锅中加入适量油，油烧热以后，倒入鸡蛋液。
鸡蛋液会瞬间炸起来开花的状态，如果不是，说明火候太小，炒鸡蛋油一定要热。
炒好的鸡蛋先盛出来备用。
炒鸡蛋剩下的油重新烧热。
加入大葱或者小葱开始炒，炒至断生。
加入豆瓣酱，大葱和豆瓣酱翻炒均匀。
最后把鸡蛋倒入锅中一起翻炒，炒均匀就可以了，不需要加盐。
成品图，看起来是不是很有食欲。
干锅土豆片
用料：
个土豆
个洋葱
克五花肉
瓣蒜
麦芹
勺豆瓣酱
勺酱油
糖
食用油
做法：
食材洗净改刀备用
土豆片粘干淀粉炸至金黄
土豆片捞出备用
锅中放油煸炒五花肉出油，放干辣椒花椒，蒜片
放郫县豆瓣炒出红油
放洋葱青椒炒出香味
放炸好的土豆片拌匀
放一勺生抽，适量糖，撒一把麦芹
出锅盛盘即可。
红菜头牛油果色拉
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 红菜头牛油果色拉 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/5507e23c31608d125dcc6b08
用料：
盐
黑胡椒
橄榄油
百里香
红酒醋
牛油果
洋葱
薄荷
豆苗
青豆
红菜头
做法：
汤锅加水煮沸，将青豆放入锅中煮半分钟取出，放入红菜头煮至变软取出，洋葱切丝，百里香去杆，用勺子将牛油果果肉挖出，用刀将果肉切片。
汤锅中放入牛油果、青豆、洋葱、百里香、豆苗、红菜头，浇入全部红酒汁，搅拌均匀。
倒入全部橄榄油和1勺盐、黑胡椒，搅拌均匀。
将拌好的色拉装盘即可享用。
榄菜肉末四季豆（博多新记改良版）
用料：
300-400克四季豆（刀豆）
100-200克猪肉馅（3肥7瘦）
1-2个青椒
1/4个洋葱
4瓣大蒜
3个干辣椒
半瓷勺豆瓣酱
1/4瓷勺老干妈
1/4瓷勺耗油
1瓷勺料酒
半瓷勺酱油
3勺糖
2瓷勺榄菜
做法：
刀豆切丁。一定要切得短！太长容易粘牙，影响口感。
肉末用了现成的猪肉馅，3肥7瘦。
香料准备：青椒切丝，洋葱切丁，大蒜切丁，干辣椒剪碎。
油滑锅，倒肉，翻炒出猪油，盛出肉末，油留在锅内。
油温7成热，倒入香料们，炒香。加入半瓷勺豆瓣酱，1/4瓷勺老干妈，炒出红油。
倒入四季豆，大火爆炒，炒熟。倒入耗油1/4瓷勺，料酒1瓷勺，酱油半瓷勺，糖3勺，榄菜2瓷勺，炒匀。
倒入肉末，翻炒，出锅。
柠檬鱼
某天在外面吃了一顿柠檬鱼，感觉柠檬味不够，决心自己做一次。
用料：
1个柠檬
1根香菜
3瓣蒜
一块姜
10克冰糖
2克盐
2个泡椒
6张紫苏叶
1只鸡蛋清
1条斑鱼
适量花生油
适量酱油
做法：
柠檬（洗净切片），香菜、紫苏、葱、姜、蒜、洗干净切好待用。泡椒切碎，斑鱼洗干净，去骨，切成鱼片。用姜，料酒，油，蛋清，挤少许柠檬汁腌制半小时。
热油锅，放姜、蒜、葱头、泡椒炒香，加一海碗清水（水的量根据鱼片多少调节，以能没过鱼肉为准），加柠檬（把汁挤进锅里，水开后再把柠檬片放进去）加入冰糖，怕酸的多加点盖锅盖，大火煮开。
酸汤煮开后放鱼片，鱼片入锅停留半分钟，加入少许酱油，再用筷子轻轻滑动，大概一两分钟鱼片颜色变白就熟了，请掌控好时间。动作要轻、快，鱼肉烂了不好吃。
最后，大部分装盘，留点汤在锅里，把葱花，香菜，紫蘇洒到鱼上，用锅里剩下的汤浇淋一下葱花香菜和紫苏（喜欢味道更香的朋友，可以另起油锅煮热油代替汤汁浇淋葱花香菜紫苏），完成。
蜂蜜柚子茶
用料：
一个红柚
适量冰糖
适量蜂蜜
适量清水
做法：
将柚子用盐搓表皮，把外层的蜡去掉，再将柚子皮和白色结膜分离，柚子皮切成细条，放入清水泡10分钟去苦味
将柚子剥好，备用
锅中加入清水大火开始煮，大概可以没过柚子果肉即可，先加入清水和冰糖，待冰糖融化后加入柚子皮，等柚子皮变透明之后，放入果肉
熬制粘稠状，停火，乘出
凉了之后，加入蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏口感最佳
抹茶千层可丽饼
用料：
1个鸡蛋（大）
60g（50g小麦粉+10g玉米淀粉）低粉
10g黄油
15g糖
一小撮盐
5g抹茶粉
140g牛奶
10g淡奶油
以上为皮皮皮皮皮的用料！
做法：
做准备工作：低粉加抹茶粉过筛，黄油化为液体，所有材料保持常温（提前拿出）
低粉+抹茶粉+牛奶+淡奶油+鸡蛋+盐糖+黄油

按这个顺序搅拌好，千万别鸡蛋跟低粉先接触，超难搅拌的好不好。。。
开始煎皮儿，小火煎，煎至不再起泡就差不多好了，不用翻面，关火，小心弄出来晾一旁。（温热温热的超好吃！）
还有煎完一次降温一次锅。
加抹茶粉加糖打发淡奶油，打到一半可以试试味道，不够糖再加再打~
叠叠高！~
回锅肉炒笋
今天教小公主炒菜，忘了拍大图了，截图有点模糊。今天这道菜是跟家里小公主联手完成的，又香又好吃！
用料：
300克左右五花肉
2棵盐腌笋(淘宝买的，就是很多盐腌着的那种)
2个小米椒
1大个青辣椒
适量葱段
适量姜片、蒜片
调味:
1汤匙生抽酱油
少许鸡粉
1汤匙油泼辣子
少许砂糖
1汤匙蚝油
少许盐
做法：
我网上买的这种笋，一次两条就有一碟了，清水洗一下削掉近头部(粗那头)两三节的绿色皮，因为头部老一点，然后横着切成丝(条状)，冷水泡一小时左右，然后开水煮沸灼3分钟捞出就可以炒了(虽然麻烦，但好吃)
配菜切好准备好。
五花肉整条冷水下锅煮沸后煮5分钟左右煮熟捞起，切薄片。
中小火热油锅爆炒五花肉至微黄出油，放糖、酱油、蚝油改小火继续炒至五花肉上色捞起。
下辣椒、蒜片、姜片爆炒出香味。
倒入笋丝翻炒(我加了几朵椰菜花)一下，放油泼辣子中火继续爆炒两三分钟，试一下味，味淡就加点盐。最后倒入五花肉和葱段再炒1分钟左右就可以上碟了。
又香又辣好下饭(我这个份量微辣适合广东人口味😁)
怡s【芦笋豆浆浓汤】豆浆豆渣的花样吃法-7
我曾倒腾过各种配搭的豆浆
【七款五谷杂粮豆浆】
https://www.xiachufang.com/recipe/104087783/?group=share_title_a

【七款水果豆浆】
https://www.xiachufang.com/recipe/104108867/?group=share_title_a

除了当饮品，豆浆豆渣还有许许多多的吃法，我一共做了十八种，这是其中之一。

更多美食分享
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微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
【食材】芦笋200g、无糖豆浆300ml、培根半片
【调料】盐 黑胡椒粉少许
做法：
❶ 培根切小丁，煸炒出香气，盛起备用。
❷ 芦笋洗净切段汆烫至熟，取几根留做装饰用。
❸ 然后将其余芦笋与豆浆放料理机搅拌均匀，再放锅里小火炖煮，最后用藕粉豆浆调的芡汁来调整浓度，加盐调味。
❹ 盛盘，点缀上芦笋和培根，撒上黑胡椒粉即可。
水晶洞蛋糕【慢食慢语】
其实我平时比较少做那种装饰繁复的蛋糕，毕竟我是忙碌的商业巨子…不过一年一度的圣诞还是值得花点心思的～今年做了一个颜值担当的、最近国外超流行的水晶洞蛋糕。蛋糕胚是由我们工作室的@6寸1小勺 同学帮忙做的，坑洞是用水晶糖拼出来的，装饰用了@园丁小饭 送的红色月季，还有一大～～圈金箔，是不是看起来珠光宝气，真.家里有矿~
用料：
#水晶糖
400ml水
600g砂糖
10g干琼脂
2滴香草精
适量蓝色色素
适量红色色素
适量白色色素
做法：
干琼脂提前用冷水泡一夜到变软
泡好后捞出，攥干水分，丢入锅中
加400ml清水，小火煮开，并不停搅拌至琼脂溶化
加600g砂糖，继续搅拌到糖完全溶化
等到液体变得有点粘稠的状态，滴入两滴香草精，稍稍搅匀后关火
准备四个杯子，在里面垫上保鲜膜，并将煮好的琼脂糖水过筛，分别倒进杯里
用红色、蓝色和白色色素调出深红、浅红、淡粉三种颜色，以及一杯不加任何色素的
冷却到室温，凝固成型后，从杯里倒出
切成片状放架子上室温晾到表面不湿的状态（几小时至隔夜），像水晶增高鞋垫一样…
再切成条状
用手捏住琼脂果冻条凸起的边缘处，轻轻用力，掰成小颗粒
如果只想做水晶糖，可以掰成比较大的颗粒，放在干燥通风处，室温晾两三天，等它变成半透明、表面较硬但里面还保留果冻质感的糖果~
继续水晶洞蛋糕创作…准备一个双层黄油磅蛋糕，抹上奶油霜（上层6寸，下层8寸）
用竹签在蛋糕上画一个大概的形状
用刀切进蛋糕，并拿勺子辅助挖出一部分，做成山洞的感觉
将抹蛋糕用剩的奶油霜抹到切口上
拿竹签将水晶糖按颜色由深到浅地粘上去
在最外层贴上一整圈可食用金箔
在蛋糕上面装饰一些月季和圣诞花材
搞定后就是家里有矿的人了~ ( ˶ˇωˇ˶ )
酸辣粉
用料：
20克花生米
2勺醋
2勺生抽
5克盐
3瓣蒜末
10克芝麻
根香菜1
100克红薯粉
根葱1
半勺老抽
2个小米椒
半包榨菜
30克花生油
2勺辣椒粉
5-10克白糖
做法：
红薯粉提前一晚泡好，水烧开煮熟后放冰块拌了快速凉开
放油烧开小火把花生米放进去油炸一下捞出备用，蒜蓉+小米椒+辣椒粉先炒一下后，放一碗水烧开，放生抽+醋+葱+糖+盐+老抽+红薯粉，烧开后放榨菜搅拌盛出
装碗后撒上花生米
再放剩下的葱+香菜
大功告成，糖根据个人口味加入，怕辣的妹子可以把小米椒的籽去掉，辣椒粉减半！
网红青团
用料：
250g糯米粉
25g小麦淀粉
25g粘米粉
适量肉松
8个鸭蛋黄
2勺沙拉酱
适量橄榄油
100ml青汁
做法：
馅原料
鸭蛋黄蒸熟碾碎 肉松 鸭蛋黄 沙拉酱混合
三种粉 糯米粉 粘米粉 小麦淀粉
三种粉混合 加油 青汁 温水 和成面
像包汤圆一样 分别包成型
每个下面垫上油纸 防止粘锅
开锅蒸15分钟 出锅刷一层油
鸡蛋饼（电饼铛版），顺带解锁了煎饼盒子
老公最爱吃街边的鸡蛋灌饼，疫情期间，无法出门，只能自己在家做了。味道确实不错。最后面活少了，没够吃。用手边的煎饼卷了炒菜烙了点煎饼盒子，味道出奇的好，也都被消灭了。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
1个土豆
一把豆芽
2根火腿肠
少量盐
做法：
和面，面粉加水，一般比例为1：1.5—2，看面粉吸水量，比烙饼稀一点。
炒好豆芽和土豆丝备用
准备好电饼铛，刷油，两边烙饼。趁电饼铛没热，把面糊倒入摊平。
加入鸡蛋
撒上黑芝麻
翻面，记得拿一个平铲子翻面，千万别弄碎了。
刷上甜面酱，如可以吃辣，刷一点蒜蓉辣酱。
放入炒好的土豆丝，豆芽，煎好的火腿肠，洗好空干的生菜。
烙好后卷起来。记得一手拿铲子，一手拿筷子。
省了点炒菜，用煎饼裹起来，烙一下。
烙一下，味道出奇的好吃😊
自制Ricotta佐果酱配橄榄油香烤面包
十一来魔都玩耍，选了外滩3号的Mercato吃晚餐，其他食物印象一般，但是这道太喜欢了。。。回家研究一下，学不到全部，7成左右吧，如果百分百复制了味道人家还怎么赚钱，是吧(￣_,￣ )
用料：
100g自制Ricotta奶酪
40g淡奶油
适量果酱
适量橄榄油
自己看着来烤面包
做法：
先制作Ricotta，厨房里有方子可以搜一下。我用的是嫣紫的方子http://www.xiachufang.com/recipe/1016739/
可能是柠檬汁多的原因，成品奶酪香浓够但是不够顺滑，于是我添加了一些奶油，把奶酪和奶油一起搅打顺滑。可以加一点海盐一起搅打，一丢丢就好
搅打好的奶酪放入保鲜袋，剪一个口，挤到盘子里，我一心想复制Mercato的所以造型也山寨了。。
贴着奶酪放一圈果酱，我的果酱是自制的樱桃酱，纯樱桃果肉啊，吃着肉疼，这也就是给自己吃哈哈哈。查了下一般意大利做法是用莓果酱居多，反正看个人喜好吧。
用小勺子淋上橄榄油
把面包切成条烤脆，摆上好
开吃！！停不下来的！！
梅菜扣肉
我能说没照到整盘的吗？
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
个八角
勺生抽
片姜
勺醋
克盐
做法：
选上好的五花肉，最好是那种肥瘦相间，五层的五花肉。
用干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、料酒等，可以去腥提香，把香料和五花肉(五花肉要切成大方块，根据你要蒸的碗大小来定，一般长度碗的直径这么长就行了。)冷水下锅煮，煮至用筷子可以插入肉中，注意别煮太烂，要不切不成形。
捞出，在猪皮上摸些老抽，可以让色泽更红亮，晾干。
下锅炸，这步要非常小心，弄的不好要被油亲到哦，这菜做的少就是这部危险。(注意，肉一定要晾干水份，试好油温，控制好火候，我是用漏勺装着肉，一放下去立马盖锅盖，跑的远点，由于过程太危险，我只能把猪皮朝下炸，所以五花肉有点破皮，不影响味道)，炸的有上色就捞起，置晾。
放晾后切成
5－
8cm厚，这个要根据自己喜好来，最好切工整。
切成差不多的肉片，摆放整齐。
放入碗中
边角料也一起放进去。
梅干菜，泡好，放酱油、盐、醋、小米椒，拌好后放在肉上。上锅蒸，我一般是先蒸一个上午，晚上吃的时候在蒸2－3个小时，蒸的时间长，肉质软烂，入口就化。
超简单的黑椒牛仔骨
很喜欢吃牛排🥩，这个黑椒牛仔骨的味道和牛排差不多呦～

我用的牛仔骨是追牛族的黑椒牛仔骨，本身已经腌制了，但是我觉得味道有些淡，我尝试用两种不同的方式做牛仔骨，一种是直接煎撒上黑胡椒粉，一种是现在我要分享的，哈哈，因为我最终觉得还是这种做法更好吃，推荐一下，哈哈😄 

看到最后可能有小伙伴会问我洋葱哪去了？哈哈😄牛仔骨盛出后，剩下的洋葱和酱汁让我炒鸡蛋了，一举两得，真好吃😋
用料：
8块左右牛仔骨
半个切丁洋葱
小半碗水淀粉
酱汁：
2勺蚝油
1勺白糖
一点点盐
适量（喜欢吃可以多放一些）黑胡椒粉
半碗清水
做法：
锅中刷油，下入牛仔骨，煎至两面变色，七分熟左右盛出。
锅中刷油，下入洋葱丁翻炒+酱汁+水淀粉，搅拌均匀，下入牛仔骨，完成✅
咖喱牛肉鸡腿饭
用料：
1-2只（主要看吃的人数哦）鸡腿
1-2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
10-50克盐
600-800克水
3瓣蒜头
适量姜
适量豌豆
一盒切好的牛肉
适量砂糖
适量玉米粉
适量油
做法：
买到鸡腿之后，去骨头、可以利用剪刀、技术到家直接刀子去骨头，然后肉切到自己喜欢的粒状、分别用1.蒜头  2.姜  3.酱油  4油  5.盐  6.砂糖 7. 一点点玉米粉  进行入味、建议入味一个晚上在冰箱，姜和蒜头切碎
去肉之后的鸡骨头不要扔掉、可以留着熬个高汤，到时候可以加入咖喱中炖
土豆、胡萝卜削皮切丁、洋葱切片
先把洋葱炒一炒单独、这样的洋葱比较有脆感而且可以激发洋葱的香味、加点盐巴、炒到有香味拿碟子先盛起来
再用平底锅、拿姜片和蒜头起锅、把入味的肌肉煎一下、不需要煎到全熟、因为还要回锅炖咖喱，煎好的半生熟鸡肉盛起备用
鸡骨高汤建议最开始熬着，咖喱粉或者咖喱块可以拿容器提前溶解好，建议用高汤去溶解
再用一个大一点的锅，放油炒一下胡萝卜土豆丁丁、待炒到有香味、放一点盐和砂糖，然后就可以把鸡骨高汤放进去炖土豆、待水滚了之后把事前溶解的咖喱倒进去一起炖
土豆和胡萝卜需要比较久炖软，差不多出现软的时候把洋葱和豌豆放进去一起炖、加入盐和砂糖调味
最后的5-10分钟把肌肉和牛肉放进去炖、待汁液粘粘的像你将要流出来的口水、可以试味看咸淡、适量再调味就OK啦！
蒜蓉上海青
为了让挑食的娃补点青菜，老娘我煞费苦心，终于如愿以偿！
用料：
1捆上海青
适量油
适量盐
适量蚝油
3瓣蒜
一点糖
做法：
青菜洗净焯水，锅里放点油和糖煮沸后焯水青菜10秒左右，别太久，加油是为了保持青菜的本色，糖是为了去青菜的涩味和野菜味。
热锅放蒜瓣，注意别全放，就一点蒜最后出锅再放，更有味道！
中大火青菜翻炒，放盐，放蚝油，蚝油我直接拿瓶到了点，不要太多就好，最后放剩余的蒜，端锅！
美味上桌了，今天孩子主动加了好多菜！
人人都可以学的阿胶固元膏
我是甘妙，冬天气到了，相信大多数女孩子都和我一样，冬天气特别畏寒，总是在被子里睡不暖和，我本人是寒性体质，可以耐得住热，但是受不了冷。我想从体制上改善，就得从内调理。阿胶，对女性的身体有特别好的调理作用。但阿胶打粉冲水喝口感我不太喜欢。于是就有了类似于食疗的阿胶膏。 

自己熬制的阿胶膏，真材实料看得见，省钱又放心，口感也不错。每天放包里，早晨空腹吃两块，特别方便，又益气补血，美容养颜。真正是吃出来的健康。✌️✌️

之前有朋友自己做阿胶膏，我觉得特别神奇。于是，我自己也开始尝试。总结就是，食材很重要，想不浪费材料就确实要用心做哦～😄😄
用料：
250克阿胶（福牌或者东阿）
250克黄酒（绍兴的黄酒）
500克核桃肉
200克红枣 （和田大枣）
200克黑芝麻（熟的）
100克枸杞（宁夏）
200克冰糖（多晶老冰糖）
做法：
首先是把阿胶膏捣碎然后用黄酒浸泡2天至完全融化。（也可以去打粉，打粉就只需要不到半就可以泡发融化了。）
处理材料：红枣要剪碎，感觉还是有点水分的可以用小火在锅里炒干水分。芝麻和核桃同时也是要分开炒熟炒香。（有烤箱的直接可以烤一下更好。）然后冰糖也是要尽量捣碎成小小的块。
熬制：将已经融化的阿胶膏放到砂锅中，开中高火熬至煮沸时就可以将冰糖加入。然后再将火调制小火慢熬，中间要不停的搅拌，直到阿胶膏呈挂旗状态。这个过程是最久的，要有耐心哦～😯（一直要搅拌不然就糊锅，如果不是用的砂锅，导热更快，更加要注意火候，砂锅属于慢悠悠的）
挂旗是这样的程度。我忘记拍了，借人图给宝宝们展示下，将铲子搅拌上来，能在铲子一头有这样的三角效果。一定要够粘稠。（挂旗状态才代表黄酒已经充分蒸发了，这样才口感才会更好。嚼起来口感不会湿湿的。）
辅料添加：这个时候就可以将事先炒好的核桃、红枣、枸杞 、芝麻先后放进去了，关火或者调至保温，期间锅铲不能停。(记住芝麻是最后放，不然不好搅拌）😫
装盘：最后将事先准备好的盘子，用一层厚的保鲜膜或者是吸油纸铺在盘子底部，刷上一层油（这样是为了防止粘到上面不好脱膜）倒进去，然后用擀面杖或者其他之类的工具推平成型就OK啦！（推平的工具最好是刷一层薄薄的油）
冷却后就可以放置冰箱冷藏啦！等待阿胶膏完全硬化就可以拿出来切块了。
最后切块就可以自行用保鲜盒或者封口袋保存了。
ps：自己做的没有添加剂，保存不能太久，尽快吃完。但是阿胶不能过量，一天两片就可以了。空腹吃效果更好哦。🐶。
女人真的需要吃阿胶哦～
红烧鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”
可见鲈鱼的鲜美是多么令人垂涎
这个季节是鲈鱼的产卵盛期
也是肉质最为肥美的时候
清蒸或是红烧都能轻易让味蕾满足

红烧是最家常也是最百搭的做法
鸡鸭鱼肉或是素菜统统适用
酱油和糖不仅带来诱人的色泽
也成就一盘香浓入味
红烧鲈鱼做法简单却是每次都吃出满满的幸福感
既有浓油赤酱的香浓滋味
又有着鱼肉的软嫩鲜美

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
材料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个，老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。
做法：
鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。
加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。
3、葱姜蒜红椒分别切好。
生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。
放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅.
烧烤|烤南瓜
买到了非常非常棒的贝贝南瓜
真.贝贝南瓜
粉糯甘甜，价格还很实惠
想到烤南瓜应该也很好吃
简单好操作，安排上~

祝您用餐愉快！
用料：
2个南瓜
适量黄油
适量喜马拉雅海盐
适量勺香料（孜然罗勒等，可不加）
适量片芝士（可不加）
做法：
南瓜洗净，去掉籽儿，切成小块，放在烤架吸油纸上。
黄油隔水融化，依据口味加入适量海盐（其他盐也可以），其他香料；均匀涂抹在南瓜块上。
烤箱210度15分钟，用筷子戳一下南瓜无阻力即可。爱吃芝士的可以撒一点芝士，余温融化就可以享受美味烤南瓜啦！
番茄鸭肉
用料：
半只鸭肉
四只番茄(自然熟透)
四两菜籽油
适量葱(或香菜)
适量酱油(可不用)
适量料酒(或姜)
适量食盐
适量味精
少许白糖
做法：
鸭肉洗净，沥干，解成约三厘米小块，使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟。
番茄洗净，沥干水分，切成约一厘米小块，备用。葱切碎备用，或香菜切碎备用。
起火，锅内加入四两菜籽油，待油温至七成时，加入腌制好的鸭肉。小火将鸭肉煎至七成熟。此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀，亦可不加。鸭肉煎制过程中避免焦糊。
加入备好的番茄碎粒，翻炒均匀，加少许白糖，小火焖至番茄化汁，鸭肉全熟。
起锅前加入适量味精，加入备用的葱碎粒。注意若选用香菜，可在起锅后点缀。
无添加意式肉酱面
答应朋友家小孩下周过来要给他做意式肉酱面，说到做到，操练起来。看了很多教程跟视频包括youtube的老外整的，最终确定了做法。给小孩子吃的第一要义，就是健康，所以里面没有直接用番茄酱，都是纯手工的。除洋葱跟西红柿外，其余配料的话，看小孩子喜欢或者想给小孩子补充点什么，胡萝卜，欧芹，青椒切丁都行。
用料：
200克意大利面
2个西红柿
半个洋葱
100克肉末
4片姜
4片大葱
2小勺料酒
适量橄榄油
10克黄油
少许黑胡椒
10克盐
10克糖
做法：
前期准备，肉沫加2勺子料酒、姜片、大葱腌制10分钟。番茄切小丁，讲究呢，先用开水烫下，去掉皮，口感更好。洋葱切小丁，紫皮洋葱偏香辣感觉，也可以用黄皮洋葱偏甜辣点，青椒去籽，切从丁。
做西餐，橄榄油、黄油、黑胡椒不能少的。意面用的辣西西里牌子，听说不错。
热锅凉油，将挑掉葱姜的肉沫下入，稍等煸炒变色即可出锅。
用刚才炒肉的锅，再加入适量洋葱丁，用中火煸炒，炒出洋葱香味，煸炒2分钟。
加入番茄丁，继续翻炒，加入盐糖。盐糖有助于，番茄出汁，慢慢煸炒到番茄软烂。
加入黑胡椒、青椒丁、黄油，煮到黄油完全化开。这里用盐糖进行最终调味，至此肉酱料头就成了。按这个配方做出来的酱，大概可以做4人份的意大利肉酱面，所以倒出了一半放冰箱冷藏，下次再用。
煮锅加足量水跟5g食盐，烧开加入200g意大利面，因为自己喜欢吃偏软点，所以煮了10分钟。包装说明是8分钟。
将面加到炒锅中，用筷子沿着锅搅拌，让意面吸收酱汁，期间一直用小火，酱汁吸收差不多就可以出锅了。
哈哈，摆盘开吃，非常成功，搭配一杯黑咖，不错不错。
【西红柿焖青豆】
用料：
适量黄豆
1个西红柿
1勺猪油
适量盐
适量芡粉
适量鸡精
做法：
西红柿洗净切小块
青豆洗净
一坨猪油
先放青豆 翻炒
加一碗开水
下番茄翻匀
勾芡粉盖锅盖慢煮
最后放点鸡精 出锅啦
鱼头豆腐汤
鮸鱼〈米鱼〉高蛋白、低脂肪，有补肾固精、润肺健脾和消炎功效，是老少皆宜的食补美味。鲜美的鮸鱼头豆腐汤，和我在温州时用煤气灶做的一样的味道，却不用担心汤汁会少而时刻关注它，小美是多少汤放入，多少汤倒出。小美100度恒温炖15分钟，最大限度保留了鱼肉的营养，又熬出了鱼骨头里的营养。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁和豆腐一样颜色，我没放牛奶哦[调皮]
用料：
450克鮸鱼头〈新鲜〉
1盒内脂豆腐〈切成8块〉
8片生姜〈切片〉
3一瓣大蒜籽〈切片〉
550克开水〈滚开水〉
10克葱白
少许葱花
1颗红枣〈切开〉
20克黄酒
少许枸杞子
5克〈按自家口味〉盐
20克橄榄油
1条鮸鱼胶〈鱼体内的〉
5克冰糖
做法：
一条约3斤重的新鲜鮸鱼〈也叫米鱼〉剖鳞去腮，清洗好内脏。切下前面三分之一处鱼头部分，约一斤左右。鱼头切对开，成两片，鱼胶去油。
插好蝴蝶棒〈顺时针方向转一下，拉不起来有阻力就可以〉这一歩很重要哦。放入生姜片大蒜籽，加入20克橄榄油，3分钟 V档 反转小匙🥄爆香。
把一片鱼头放在蝴蝶棒的一边，两边放好〈再顺时针转一下蝴蝶棒，要拉不起来哦〉加入红枣、10克葱白、鱼胶、550克刚烧开的滚开水，5分钟 V档 反转小匙🥄
音乐响起，轻轻放入切成8块的豆腐，加入5克冰糖、20克黄酒，15分钟 100度 反转 小匙 🥄。在最后三分钟放入5克盐。音乐响起，此时鱼汤已经和豆腐一样颜色了。
盛入碗中，洒上枸杞子和葱花。趁热享用〈鱼汤冷了不好喝〉
此时鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，看着就像牛奶一般。
欢迎和我一起玩转美食。
简单美味的韭菜茄盒
家是农村的，小的时候每每馋了，便会央求母亲做顿茄盒来吃，韭菜茄盒所需的材料只有韭菜、茄子、鸡蛋、面粉和大豆油这些农村常见的材料。那时候农村条件不好，烧柴禾的大锅灶，母亲娇小的身躯在烟雾缭绕中围绕灶台忙活的身影以及外焦里嫩美味可口的韭菜茄盒便是我脑海中对美食的最深记忆了。
用料：
2个茄子
1斤韭菜
2个鸡蛋
少许面粉
足量油
适量盐
做法：
茄子按每两片一个单元进行切片，两片末端要有连接，以后拌好的料会夹在里面。
在这里有一个小提示，如果掌握不好下刀的力度，可以在茄子边放一支筷子，这样刀没法切到底，切下的茄片永远保持连接。后面可以两片两片的再单独切开。
茄片不要太厚，不超过3毫米为宜。
韭菜切成小碎丁，加豆油(花生油或者调和油均可)搅拌，以韭菜丁表面沾上油花为宜。根据自己口味，加入适量食盐搅拌均匀。
调面汁。用大碗或者盆，加入适量水，打入鸡蛋，搅拌均匀后，逐渐加入面粉。不停加面粉搅拌，以筷子提起一公分后面汁脱落为宜。既确保茄盒能挂上面汁，又保证面汁不过于粘稠。
将搅拌好的韭菜馅填入茄片内，摆盘备用。
填好韭菜馅的茄盒在面汁内滚一下，裹上面汁，然后摆入电饼铛内煎制。
电饼铛之内可以提前撒点油，防止煎糊
我的经验是电饼铛开大档，茄盒翻面以后盖上电饼铛的盖，待加热自动关闭后就可以出锅了。
出锅成盘，准备享用。
不用切的奶酪包
奶酪包的特点是奶香味十足，面包体松软无比！很多小伙伴儿头疼就是每次发好了一个大面团后，分割总是不均匀，而且发酵时间长，烘烤时间长，下面我给大家带来的是怎样快手制作不用刀分割的奶酪包配方！而且也很好吃啊！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
30克鸡蛋
2克盐
37克细砂糖
8克奶粉
80克牛奶
20-30克水（根据状态调整）
60克熬好的汤种（汤种的熬制方法看我主页的上一个配方）
25克黄油
奶酪馅
200克奶酪
100克奶油
20克酸奶（酸奶是增加风味的也可以不加）
45克糖粉
做法：
依次加入所有粉类，酵母和盐不要接触到一起，加入汤种，鸡蛋，开动厨师机低速2档，慢慢把液体倒入搅拌桶内，看状态调整水量，刚刚混合后的面团如果马上成团说明水份不足，如果稍稍有一点点粘缸底证明水份够了，然后开高速5档打到拉开的膜没有纵横交错的纹路，破洞有一点点锯齿状或者是光滑的时候，加入黄油，低速混合均匀，再开高速打到完全状态，拉开膜的破洞光滑有弹性！配方的水份是灵活掌握的！根据自己使用的粉的品牌去掌握水量，做好记录！
打好的面团面温26-27度，表面是光滑的，不粘手的，一定要整理一下，底部收口，放入发酵盒室温27度左右进行一发，一发到1.5倍左右就可以分割了！
一发结束直接分割，每个面团100克左右，此配方可以分割出5个，然后滚圆，滚圆的过程就是排气，拍走表面大气泡就可以，每个小面团收好底部的口，就像气球我们把口扎起来，有助于面团更好的存住气体，有利于发酵。取一个8寸活底戚风模具，模具里面抹黄油，防粘，把滚圆的面团均匀的分布在模具一周，切记中间不要放面团！中间不要放面团！中间不要放面团！
放入发酵箱或者烤箱来进行二发，二发温度36-38度，放一盒热水来调整湿度，发到图片这个样子，挤挤成三角形的，中间几乎没有空隙了，就是发好了，大概50分钟左右。表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度烘烤28～30分钟左右。烘烤过程中，表面上色盖锡纸，出炉后壳有点硬是正常的，冷了就软了！
出炉后震一下模具，温热的时候脱模，冷透了顺着缝隙掰开！不用切(⊙o⊙)哦！而且每个都是等量的！
掰好的面包是不是很整齐呢！
调奶酪馅，奶酪先打顺滑，然后加入糖粉混合均匀，奶油分三次加入，不要过度打发，打好的奶酪糊是略稀一点的，根据喜好加入酸奶，加酸奶的口感更轻爽！奶酪馅调好了密封冷藏可以放2天！
面包的中间切两刀，不要切断就好！
夹入奶酪馅儿！
两侧也抹上奶酪糊
表面沾奶粉！
最好吃之前面包体抹奶酪馅，不吃不要抹，汤种的面包体可以密封保存3-4天不老化。
修改了一下，还是把汤种的熬制配方发过来吧！汤种部分看这里！熬好了取60克加入配方里就好！
雪菜肉丝面
用料：
雪菜
肉丝
生姜
料酒
做法：
肉丝洗净。加盐（适当多一点），白胡椒，少量料酒
雪菜
中火热油下生姜，转高火下肉丝爆炒
肉丝发白以后下雪菜炒
加凉开水。中火煮沸，可以适当多煮一会儿
煮沸后下面条，继续中火煮
根据面条软硬粗细控制煮的时间。尝过汤味道以后可以适当加盐（或者加水）。出锅
烧汁鲍鱼
用料：
只鲍鱼
做法：
鲍鱼洗净，杏鲍菇切片，香菇洗净泡发（水留着），干贝泡发，木耳泡发

洋葱，大葱，姜全部切片

调料：盐巴，蚝油，鲍鱼汁，糖，老抽，酱油，料酒。
锅里放油，洋葱大葱姜片放进去炸到金黄，把油过滤出来
倒入开水和香菇水，大火煮开后，调小火煮10分钟熬汤底。
杏鲍菇，鲍鱼，香菇，木耳，调味料：盐巴，蚝油，鲍鱼汁，糖，老抽，酱油，料酒放进小美主锅（没有小美的就放进汤锅）
把熬好的汤底过滤掉洋葱大葱姜，倒进主锅 35分钟 Varoma 反转速度
5 进行炖煮。最后7分钟放入干贝。
最后3分钟慢慢放入勾芡汁，直至汤浓稠！
西米露
女儿回家做点小点心
用料：
50克西米
1000克水
220克牛奶
做法：
电饭煲水开后放入西米
煮过后的西米，凉开水过一下，就很有嚼劲
放入自己喜欢的牛奶
加入自己喜欢的水果
巧克力酱甜甜圈（内附巧克力酱做法）
在家也可以做超级松软的甜甜圈Donuts
用料：
230克中筋面粉
4克酵母
25克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
80克牛奶
少许盐
做法：
将酵母粉、盐、白砂糖与面粉混合均匀。
中间留出放黄油的位置。
将热牛奶倒在黄油上，融化黄油，并与面粉搅拌。（牛奶太冷无法激活酵母，太热容易烫死酵母，温热的牛奶即可）
再打一个小鸡蛋，倒入混合一半的面粉中。（加入鸡蛋后，面团太软，所以我又加了30g面粉）
用刮刀混合均匀，不用揉面，混合好即可。
要做到面团软到有一点粘手，粘盆，但是不会太软而不成型。（可以适当加面粉或牛奶调整面团软硬）
给盆周围撒上干面粉，防止发酵后粘盆。盖上保鲜膜，暖和一些的地方发酵至两倍大，大概需要60-90分钟。
等待发酵的时间，准备做巧克力酱。白砂糖倒入牛奶中放入微波炉中加热1分半钟，顺着黄油倒入碗中。（100g80%的黑巧+25g黄油，90g牛奶，糖的用量根据自己喜好加）
搅拌至光滑状态，可以拉出一个形状，备用（巧克力酱温度越低越浓稠，放入冰箱会变成固态）
发酵至两倍大，对比一下，发酵前后。
撒上干面粉防粘，将面团取出，将面团轻轻由外向内叠压，切记但不要用力上劲。
翻过来，有一个光面。
用擀面杖，擀成手指粗细的均匀的一片。
用模具压成圆型。（我用的杯子，无论用什么一定要蘸干面粉，防粘）
盖上保鲜膜，再次醒发30-40分钟。
能看到明显的再次膨胀起来，成功。
油温140-150度，也可以先放一个边角料试一下温度，放入后周围有小泡泡、油温合适，放入其余的。
全程小火炸，不要一次放太多，油温会降低，炸出来的甜甜圈太油腻。等到一面炸至金黄后再翻面，大约一面炸1-2分钟就可变色。（最下面这个是最后的边角料团成的，颜值受损，但口感完全不受影响）
炸好后趁热裹上白糖，小心烫手。
备用。
用小刀开一个口，但不要穿透。
将之前做好的巧克力酱放入裱花袋中，挤入甜甜圈中。
外表酥脆，内心松软的甜甜圈搭配浓浓的巧克力酱，吃一口超级满足。
热热的甜甜圈融化了巧克力酱。
刚做好的，非常好吃。
老虎菜
老虎菜，有了它，馒头都不够吃了，就馒头超好吃。
用料：
半根黄瓜
半个青椒
三棵香菜
一小段葱白
两瓣蒜
两个干辣椒
一勺（喝汤的勺子）生抽
两勺香醋
一点点糖
适量盐
一点点五香粉
适量植物油
做法：
将蒜切末，干辣椒剪段放入一个小碗里，黄瓜，青椒，葱白切丝，香菜切段。（葱白斜着切，顺着切不容易嚼烂）
将适量的植物油烧热烹入放有蒜末和干辣椒的碗里，激发出蒜和辣椒的香味。然后放入一勺生抽，两勺香醋，半小勺盐，半小勺糖，一点点五香粉，搅拌均匀，倒入盛菜的碗里，拌均匀，装盘即可。
酸汤牛筋丸
选汕头牛筋丸，口感很好，丸子煮的时间稍久一点
用料：
250克牛筋丸
1个番茄大小白萝卜
2个番茄
8小块油炸豆腐
做法：
丸子解冻，清水冲洗
番茄一个切丁，蒜三瓣
番茄一个和胡萝卜切片
热锅凉油，小火，蒜金黄下番茄丁炒软烂出酱汁，加水，下丸子，水稍多一些，少量胡椒粉，蚝油，盐，试口味比正常汤稍咸一些即可，烧开煮10分钟下萝卜，再煮五分钟下豆腐，两分钟后放入番茄片，起锅装盘，洒少量葱花即可
鲜虾馄饨
用料：
半斤虾
做法：
鲜虾一斤，清洗干净
掐头去尾去皮剔虾线
将虾肉置于砧板上，用刀背剁肉，肉馅剁根据个人口味好放入生抽，盐，麻油等调料，再放入少量矿泉水搅拌打馅十分钟，最后放入小香葱搅拌均匀保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏室一个小时入味
包馄饨下馄饨
馄饨汤调制：大头菜切碎取少许，紫菜，虾皮，生抽，醋，盐，白胡椒粉，麻油等调料放入汤碗待用，馄饨煮熟连汤带水盛入料汤碗中，最后放入香葱或者香菜，一碗香气扑鼻的鲜虾馄饨就好了！
黄豆酱红衫鱼
红衫鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，常吃红杉鱼会收到很好的食疗效果。海鱼富含DHA可以促进脑部发育，而且没有小骨，很适合宝宝吃哦！
        我做月子的时候，吃的最多就是红衫鱼。在我们老家红衫鱼是可以补身体的。一般都是煎着吃，因宝宝爱吃鱼，但是煎着吃怕热气可以选择这种做法。简单快捷也美味。
用料：
两条红杉鱼
一勺黄豆酱
适量盐
适量姜丝
做法：
红杉鱼卖的时候叫鱼档老板洒点盐腌制一下，然后回家洗净准备好姜丝和一勺黄豆酱 （我用的是海天黄豆酱，稍微甜一点。正宗的要用普宁黄豆酱。）
热锅起油，等油温稍高一点再放鱼。鱼最好（用厨房纸巾搽干水分，避免油喷伤自己。虽然我没有这样做 因为皮厚不怕 哈哈哈...）
煎一分钟翻鱼，放姜丝，再煎一分钟。
放一碗水，放好莫过鱼身。加一勺黄豆酱。刚上锅盖，焖煮8分钟。
鱼的眼睛突出，就是鱼熟了。出锅就可以了！很简单，美味！有兴趣可以试试！
雪莲子雪耳糖水
这是一款美容养颜的糖水
用料：
20克雪莲子(皂角米)
20克雪耳
10克红枣(干)
10克枸杞(干)
3块(根据自己口味)冰糖
做法：
用冷水泡发雪莲子，提前一个晚上泡，最少泡2小时以上，一定是冷水泡。
把泡发了的雪莲子洗干净，和冷水开始煮，煮开后用小火再煮8-10分钟，关掉火，锅盖不要打开，利用这个时间洗雪耳(雪耳要提前20分钟剪成小块，然后用冷水泡好。)并且把红枣用剪刀剪成小块，去核，和雪耳同时倒入锅里煮，煮开后再煮3分钟左右即可。
倒入冰糖和洗干净了的枸杞，关火，待糖完全融化就可以了。
🥓🥔找寻动漫美食🥔🥓食戟之灵—土豆培根烤肉
虽然我没看过这部动漫
但却被这款美食深深吸引
土豆培根烤肉
这是我的改良版
调味料变成了中国人相对习惯的味道
自认为好吃到无法自拔
感兴趣的你跟我一起来试试吧
用料：
个土豆
5片培根
1个杏鲍菇或其他你喜欢的蘑菇
适量洋葱
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量橄榄油
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮切薄片上锅蒸熟
盛出来后捣碎成泥
切培根碎，洋葱碎，杏鲍菇碎备用
锅中加一点点油炒培根
炒出培根的油和香味后加入洋葱和杏鲍菇
翻炒的基本熟了之后加一点点黑胡椒和食盐调味
将炒好的蘑菇培根倒入压好的土豆泥中搅拌均匀
中途可适当加一点黑胡椒和食盐
捏成一个土豆的形状
三到四片培根并排放
土豆泥放在中间
讲培根叠起来包裹住土豆泥
大概这个样子
翻个面过来放在放有锡纸的烤盘上
撒一些迷迭香
进烤箱烤30min左右
看成色
培根里的油都会被烤出来的
碗中加一点生抽，耗油，水，黑胡椒还有玉米淀粉搅拌均匀
放入锅中烧开
这就是我们的灵魂酱汁
拿出培根放入盘中整形
淋上我们调好的灵魂酱汁
切开感受一切
土豆泥中带有培根香，蘑菇香
再搭配上外皮快烤酥脆的培根
真的是太有口感了！！！
好吃到停不下来啊！！！
原创
鲜味蒜香麻辣汤薯粉米线
天气不好，没什么食欲，吃点辣辣的东西促进食欲～吃完身体都热起来了！疲倦感都消失不见！以后称为“鸡血”薯粉
用料：
1个米线薯粉
个人份量宽薯粉
个人份量江西米粉
20粒花椒
1个干朝天椒
6瓣蒜蓉
0.5克盐
2勺酱油
2勺蚝油
1根葱
3碗水
15朵干木耳
10克干黄花菜
5片娃娃菜
5克花生油
做法：
米线薯粉是这种
江西米线是这种硬的，需要泡的
把木耳黄花菜泡开，15分钟左右，娃娃菜洗干净，蒜头朝天椒切碎。
把全部粉泡3小时，泡软以后加入清水煮沸腾8分钟，捞出过冷水。
泡好以后加入酱油、蚝油、一半花椒、盐、杂粉再加入3碗水，煮至沸腾。
把蒜蓉、朝天椒、一半花椒加入花生油炸出香味。粉沸腾煮6分钟以后把炸好的蒜蓉等材料放进去，关火。加入葱花
香的不行了，连葱花都忘记洒了😂
忍不住立马吃上几口！！
爆汁牛肉饼  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不夸张，出锅的小肉饼可以说是史上最嫩了！不仅香而不柴，鲜嫩多汁，一口下去感觉要爆汁了~
伴随着奶香味儿和麦香味儿特别的软嫩，快达到入口即化啦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
100克牛肉馅
45克牛奶
30克圆葱
30克全麦吐司
2个鹌鹑蛋
适量植物油
适量酱油
适量鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉馅100克、牛奶45克、圆葱30克、全麦吐司30克、鹌鹑蛋2个 辅料：植物油，酱油，鲜菇粉
操作时间：20分钟
难度分析：初级
吐司切小丁。这里我用的是全麦吐司，选用原味或者全麦吐司都可以的。
吐司丁中加入牛奶，搅拌均匀备用。
圆葱切丁，加入牛肉馅中。喜欢添加其他蔬菜也可以一起放进去。

牛肉馅儿也可以换作猪肉馅、鸡肉馅。咀嚼能力不好的的宝宝，可以再将食材处理得细腻一点儿。
继续加入植物油，无添加的酱油、鲜菇粉。
打入鹌鹑蛋，没有鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋的哈，把握好用量肉馅不能太稀。
加入吐司丁，顺着一个方向搅拌肉馅，直到感觉搅拌的阻力变大，肉馅上劲为止。
最后搅拌完就是介个样纸哒~比较粘稠的状态哦！接下来静置20分钟。
摔打上劲。这样操作出来的肉饼会更滑嫩~
取适量团成圆形。这时候，可以在手上沾一些水比较不容易粘哦！
预热下不粘锅，然后在锅中刷一层油。将小饼放入锅中，全程小火慢煎。

 煎饼的时候一定要用小火煎，以免表面熟过了，里面还没有熟哦！
一面煎好翻面继续，两面都是金黄色。

如果怕不熟，再多翻面几次，我大概总共煎了10分钟。
最后煎至两面都金黄金黄哒就可以啦！
特别特别软嫩的小肉饼，再也不用担心牛肉会不好咀嚼啦，非常适合小宝宝哦！

食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量。我做的小肉饼非常的迷你1-2口的大小，大概做了12个左右，宝宝一顿吃3-4个就可以喽~

一次吃不完的小肉饼可以密封好放进冰箱，冷藏保存1-2天，冷冻保存5天左右~
虾米芋头粥
用料：
300克芋头
蒸300克米饭
瘦75克猪肉
45克虾米
30克洋葱
45克色拉油
10克盐
5克白胡椒
30克大葱
做法：
芋头去皮，切滚刀块；2。 虾米用热水泡软；3。 在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油，加盖以高火烹调3分钟；4。 取出放入芋头，加盖以高火烹调10分钟；5。 再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀，加盖，以高火煮10分钟，撒上葱花（切花）即可
制作提示
油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可
儿童版牛肉胡萝卜饺子
用料：
500克牛肉
1.5根胡萝卜
20克面粉
1勺五香粉
5粒花椒
2勺香油
3勺生抽
1勺老抽
15克盐
0.5个洋葱
2个鸡蛋
20朵木耳
做法：
冷冻牛肉，需要温水加盐，浸泡一个半小时，跟新买的一样
切块后沥干水分，不然绞肉的时候水太多！
洗净准备好
切丁，可以大点
不是我懒，是这个电动的确实快
也可以切段
木耳也照样，看着不错吧
绞肉机又上来了，小孩吃的话绞两次更容易上口
加入调料，搅拌，再搅拌，加入素三样，继续搅拌
最后放点香油，再搅拌，拍打成型
莴笋炒肉
用料：
500克猪肉
1勺鸡精
1根莴笋
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
2瓣蒜
1根葱
1片姜
1勺豆瓣酱
1勺花椒面
1勺牛肉酱
做法：
起锅烧油
放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，牛肉酱，炒香后放入猪肉，再炒一会儿，放入花椒面
加上点水，煮上半小时，加上，窝笋，再煮上十分钟
这样香喷喷莴笋炒肉就做好了
蛋焗香葱土豆饭
用料：
蔬菜丁
土豆
蛋液
剩米饭
香葱
黑胡椒粉
做法：
土豆切小块，香葱切末，蛋液，剩米饭，黑胡椒粉，蔬菜丁
土豆块入沸水中煮两分钟
锅中热油，炒香香葱末
入米饭炒散
加入土豆块，盐，黑胡椒粉，炒均匀出锅
微波容器底部和四周刷橄榄油
铺入炒好的米饭稍压实
撒上一层黑胡椒粉和少许水
倒入打散的蛋液
盖好盖子（开透气孔）微波中火五分钟
云端的苏摩
这是rose的呕心沥血之作，想了好几天的方子，之前变换了一下试了几次最终定下这个配方。弄好以后竟开始想，要是以后我开个店这个一定要成为镇店之宝，可是就这样把方子拿出来了么？被别的咖啡馆小妞儿先拿去用怎么办？哈哈

名字的由来和构思：
首先，在云端是我第一口喝时候的感受也是我在做之前想要呈现的感觉
这次没有放茶，保持最大化的温润；
加了水并且牛奶煮沸时间短没有浓缩，口味不腻，很清淡；
配料部分生姜只有两片，带来一点点清新但是没有强烈的辣味，其他香料也都不多但是都有自己的香味，，香味都很温暖轻盈并且层次非常丰富。
端起来要喝的时候先感受到肉桂的独特香味和一丝红花和玫瑰香，入口的时候感受到姜的味道，喝完咽下以后奶香和玫瑰占据主导。
温暖轻盈，云端。怎样？


关于苏摩
这杯奶中香料带来神秘的异域气息，喝的时候我正在看印度众神传说，于是想到众神中我最喜欢的苏摩，就拿来用了～

科普
苏摩：古印度神话中的酒神，苏摩"原为一种蔓草，取其茎在水中浸泡后以石榨取黄汁，经羊毛筛过滤，再以水稀释，加入牛乳、麦粉搅匀，发酵后酿成苏摩酒。印度神话 中常以此酒祭神。在《梨俱吠陀》中称苏摩酒为天神之甘露，可赋予饮用者超自然之力或永生之力。在史诗中，苏摩掌管祭祀、苦行、星座、药草，是该四项的保护神。 

用料：
300ml牛奶
100ml水
两片生姜
一片肉桂
2朵藏红花
4朵玫瑰
一小勺红糖
做法：
切两片生姜，一片生姜大小的肉桂掰小块，四朵玫瑰备用
锅内放半调羹水，一调羹红糖炒焦成褐色冒大气泡的时候注入剩下的水，放入上个步骤中准备的所有东西同煮，煮到水只有原来一半的时候放入牛奶，煮沸后调到保温（非电饭锅的话直接关火）盖上盖子闷10分钟
撒上藏红花再次加热到沸腾，滤去杂质出锅
太阳蛋饺
用料：
饺子皮
150g中筋面粉
2g(视口味加减)花椒粉
3g(视口味加减)食盐
80g(视面粉吸水性相差大概10g以内)清水
馅料
100g鲜虾仁
3棵香葱
1勺料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量食用盐
半勺(拌虾用)，煎饺食用油适量食用油
装饰食材
3棵油菜
2勺(大)翻茄酱
做法：
准备好所有食材。
制作饺皮，150g面粉加入80g清水、花椒粉2g、食盐3g、揉成面团盖上保鲜膜静置20至30分钟。其间鲜虾去壳，挑虾线切碎(切碎，是切碎不是剁成泥)，虾碎中加入料酒1勺、食用油半勺、淀粉、胡椒粉适量搅拌均匀，静置。香葱洗净切葱花。油菜洗净备用。
起锅热油。
倒入调味好的虾碎炒熟调入食用盐(可略咸一点因为蛋黄没办法加味)，倒入香葱碎拌匀关火。
起锅备用。
垫子撤上手粉把面团擀成薄片。
取大小合适的圆碗压出饺皮。
面粉量为6张饺子皮，(想要多做直接翻倍就可以了)。
备好工具，一张饺子皮边沿抹上清水，两片对合，捏紧一边的边沿，蛋敲入碗里只取蛋黄。
取三分之一虾碎放入两片饺皮的中间，取一蛋黄放上(别问我为什么只用蛋黄，因为自知技术有限)。
两边压紧，放在垫子上，沿着饺子边沿用西餐叉压出太阳花花纹。
中间可用其它工具压出暗格，可压可不压。
重复包完3个饺子，热油饺子下锅，慢火(最小火)慢慢煎至两面金黄，饺皮熟透。
起盘待用。
煎饺子锅剩下的少许食用油倒入适量清水，加入适量食盐，油菜放入锅中焯熟。
摆上你想要的形状，裱花袋装入翻茄酱前端剪一小孔，发挥您的想象力。
画上您想要的图案。太阳花饺子就做好了。
来张切开的图片，是不是很诱人？不单是哄娃神器，大人也喜欢吃哦。
烤箱版羊肉串
想吃烧烤，疫情期间又不能出门，只好简单动手了
用料：
12串羊肉串
适量孜然粉
做法：
将买回的肉串 解冻
烤盘铺上锡纸（避免滴油，方便清洁烤箱），200℃预热烤箱，也可以不预热，预热了，后面就要将时间调整到6分钟
羊肉串摆上烤网
入烤箱，没有预热，200℃，上下火10分钟后（如果预热就只需要6分钟即可），再撒点孜然（也可以不加，已经是调好味道的，我喜欢吃孜然，所以多加了点）再250℃ 5分钟左右（时不时看下焦黄的程度，我喜欢吃焦点的，所以时间长点）
出炉了
美味啊，太少了，不够吃
芒果抹茶糯米糍
用料：
3毫升抹茶粉
40克细砂糖
60克糯米粉
适量椰蓉
13克黄油
130毫升椰汁
25克淀粉
1个芒果
做法：

糯米粉与淀粉混合，加入椰汁搅匀
加入白糖搅融化
黄油隔水加热融化，然后放入混合液
加入抹茶搅拌均匀
筛入盘子，盖上保鲜膜，水烧开，大火烧10分钟
芒果削皮挖球
带上一次性手套，手套抹上黄油。 糯米团分开约25克
包起来
抹上椰蓉
完成
出品
成品
入口即化的半熟芝士蛋糕
半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘培方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘培至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，热量也因此降低。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
50克原味酸奶
20克玉米淀粉
30克牛奶
3个鸡蛋
40克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪和黄油隔热水软化。
软化后的黄油和奶油奶酪搅拌至均匀细滑无颗粒。
将酸奶加入奶酪糊里面，搅拌均匀无颗粒状。
蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊里面，搅拌均匀。
将牛奶与淀粉搅匀，倒入奶酪糊里面。
过滤两次备用（过滤会使蛋糕更细腻）。
上个步骤完了，预热烤箱，上下温度140度，烤盘倒入八分满的水。
蛋白滴5滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，大弯勾状态（快好了的时候挡位调低，泡沫更细腻）。
分三次加入芝士糊中，用打蛋器翻拌均匀，不能搅哦，会消泡，消泡后烤出来就塌了。
将蛋糕糊倒入6寸模具中，震两下，上下火140度60分钟。
烤好后在烤箱焖20分钟后拿出来，晾凉后放冰箱4个小时后就可以拿出来了。
冷藏过的芝士蛋糕入口即化，直接吃就可以了。
可以包上慕斯蛋糕围边，再淋上一层酸奶，宇治抹茶粉过筛均匀的撒在上面，再把围边抽开，有没有爆浆蛋糕既视感？
枸杞石斛桂圆茶（护眼）
这段时间天天网课，孩子还偷偷玩，一天至少对着手机5小时，为娘着急坏了，于是准备煲茶，当水给他喝。

 中医认为，视疲劳主要是久视劳心伤神、耗气损血、目中经络涩滞，或者肝肾精血亏损不足，筋失所养、调节不佳所致。

如果久视后出现双眼视物模糊、眼胀、干涩、流泪、头晕，或者心悸、健忘、神疲、舌淡苔白等症状，近视、远视、老花者加重，则是气血不足导致的。可以冲泡枸杞桂圆石斛茶来改善。
用料：
5颗桂圆干
15克枸杞
2克铁皮石斛片
做法：
如图
　取枸杞15克、桂圆肉5枚、石斛片2克，放入杯中，倒沸水，加盖焖15分钟后趁热服，冷后继续加入热水反复冲泡，直至变淡。
（在这里我用了养生壶，按了花茶功能）
一点点甜，孩子也喜欢喝。他说颜色像啤酒🍻
烤秋刀鱼
用料：
1只秋刀鱼
1勺盐
半颗青柠
做法：
烤箱预热200度，烤20分钟
姜撞奶
冬天到吃碗热乎乎的姜撞奶暖暖胃。热热的辣辣喝完好暖和。
用料：
2块老姜
3瓶纯牛奶200毫升
30克白糖
做法：
老姜磨碎留姜汁，每碗约20克姜汁。
纯奶3瓶200毫升+30白糖加热，边搅到糖融化。奶加热到锅边有冒小泡就停火。(这时就约70-80度了)
停火后，碗里的姜汁搅拌几下防止姜粉沉淀。然后高空15厘米左右倒下热奶。盖上盖子静止5至10分钟。
打开盖子，勺子放在面上，勺子不下沉就成功了。
辣辣的，好滑好嫩吃完后暖暖的。
味之素代糖之紫薯大米糕
紫薯能润肠通便、延缓衰老、美容养颜、保护肝脏。紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对身体有好处。紫薯和大米做成的糕点，既能果腹，有能补充人体所需的各种营养成分，适合做主食代替米饭。
用料：
100克米粉
1克酵母
1个紫薯
适量水
5克味之素代糖
做法：
洗净紫薯后蒸熟。我因为还要做紫薯馅，所以一起蒸熟了。
趁热去皮碾碎
碾碎的紫薯里拌入准备好的味之素代糖，搅拌均匀。
放置到手温的时候放入酵母粉和适量的水，水的多少要根据自己的紫薯泥的水分而定。我因为要做南瓜紫薯包和白面紫薯包，所以一起操作了。
把揉匀揉透的紫薯面团分成若干个小球，根据自己的模具大小来分，大一点也没关系。盖上保鲜膜室温发酵，现在是夏天，我大约放了二十分钟这样。然后排气再擀面杖擀平。
然后用漂亮的模具压出形状，我用的就是这个花型模具。
水烧开，上锅蒸十五分钟，焖两分钟即可出锅。
美美的紫薯大米糕，美美地享用吧！
电饭锅烤鸡
用料：
两勺盐
适量八角
适量蚝油
半头蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量香叶
适量姜
适量大葱
半个洋葱
半勺豆瓣酱
一只只鸡
做法：
所有食材，调料混合一起，腌制。用牙签把鸡身上扎上小孔，更好的入味。封上保鲜膜。放冰箱里冷藏。
成品，味道不错
无糖紫薯星冰乐
谈到秋冬，《必不可少的食材榜单》上，紫薯一定拥有姓名！！
不管用Ta做什么，都为食物增添了一份梦幻感🔮🔮🔮而我们今天要做的这款美食——无糖紫薯星冰乐，就是一款兼具颜值和口感的“人间美味”，同时只要看过步骤的人，没有学不会的！
用料：
10g紫薯粉
20g紫薯
80g牛奶
20g爱乐甜零卡糖
180g冰块
做法：
食谱
物料
将冰块首先倒入搅拌机
再加入牛奶、爱乐甜零卡糖和水
充分搅拌
将打好的紫薯汁倒入杯中
倒上奶油
装饰步骤就把准备好紫薯粉、百奇来做些点缀
再插些干花
高颜值饮品分分钟Get✅✅✅
红萝卜番茄🍅薯仔🥔牛肉汤
用料：
150克牛肉
1根红萝卜
1个土豆🥔
1个番茄🍅
2块豆腐
做法：
食材准备
材料准备：把土豆🥔，番茄🍅，红萝卜用滚刀法切成块
食材准备：豆腐切块
食材备：牛肉切成片并用小许油，盐，酱油，胡椒粉腌制
材料准备完成，把1.5L生命的源泉倒进煲中，水开后先把红萝卜和薯仔倒进锅里煮25分钟。25分钟后红萝卜和土豆变成软糯后加入番茄🍅，再一次翻滚10分钟后等番茄完全融入汤里。以上操作需要40分钟左右完成。✅等番茄，红萝卜，土豆🥔融为一体变成汤后在汤里依次加入豆腐（在汤里煮5分钟），最后加入牛肉（1分钟）
最后全部材料融为一体后可以出锅
根据自己的喜好加上小葱
以后可以喝汤了🍲
红油茄条
火辣辣超级下饭的菜
用料：
圆茄子一个
郫县豆瓣酱
香菇酱
生姜
做法：
茄子去皮，切成粗条，泡水10分钟以上（容易熟且少吸油）
起油锅，油略多，煸香姜末，下豆瓣酱翻炒出红油。下茄条，一直不停的炒，炒到软熟。放点香辣口味的香菇酱和糖。够咸就不用加盐了
珍珠奶茶
这个没有什么技术含量，珍珠和茶包都是现成的，当然有技术可以自己做珍珠，学会了这个技术奶茶省一半钱哈哈
用料：
1包红茶包
适量纯牛奶
适量珍珠
适量糖
做法：
放适量的水，小火煮珍珠三十分钟再焖一会儿
这时候煮红茶包，焖一会儿
珍珠差不多倒出来放适量的糖，根据自己口味
最后大功告成了！和外面买的差距就是甜度，这个根据自己口味来调和
草莓酱
用料：
500g草莓
60g白砂糖
半个柠檬
适量盐
做法：
将草莓洗净，加上盐，用清水浸泡10分钟。
将浸泡的草莓再次洗净，沥水。去蒂，每个草莓切成小块。撒入白砂糖，腌渍半小时。
戴上一次性手套，将草莓捏碎（此处自己想象，不用捻得特碎，有颗粒口感更好）。
小火熬制浓稠，加入柠檬汁，继续小火加热10分钟，关火。
趁热将草莓酱装入提前消毒过的玻璃瓶中，密封晾凉后，放冰箱保存。
酸菜白肉
用料：
克酸菜
一块五花肉
片姜
个八角
大葱
花椒
几个干香菇
虾仁
蒜
龙口粉丝
做法：
锅里加入清水放入姜片、大葱段、八角、盐、花椒烧开后加入五花白肉块煮半个小时后捞出切薄片备用，肉汤留起来备用。
酸菜切丝，干香菇泡发，粉丝泡发备用。蒜切泥放碗里加入海鲜酱油蘸料用。
虾仁放小碗里加入清水，姜片，料酒，开水。放锅上蒸十分钟，虾仁捞出备用。
锅里放油，加入大葱丝，姜丝，酸菜丝炒干，加入肉汤煮开加入香菇，虾仁，胡椒粉，白肉。煮至白肉卷曲加入粉丝，加入盐，鸡精调味关火，砂锅烧热，将做好的酸菜肉片倒入砂锅里即可。
客家白切鸡
用料：
半只鸡
5片姜片
1个葱头
10克油
1勺生抽
做法：
准备新鲜的土鸡半只，清洗干净装盘备用。（3人的份量）
起锅烧水，水开后放入锅中隔水蒸20分钟到30分钟左右，蒸的时候可以在鸡的身上放少许姜片一起蒸，目的是去腥增香。
蒸好出锅用牙签扎一下鸡皮，放掉多余的水汁和油汁。
每个部位都扎几下，让水汁和油汁排出来，然后斩好装盘即可。
一道超级简单的白切鸡就做好了，在搭配自己喜欢的蘸醋汁，完美。