xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯和菓子（跟牛奶一样的口味）
太干了，容易裂开，包了好几个小时，太麻烦了
用料：
1只紫薯 
适当白芸豆
10g黄油
适当抹茶
做法：
白芸豆与紫薯煮烂，过筛，黄油热，炒紫薯，加糖，白芸豆炒，不加黄油，到时会太腻
包，比较难，容易裂开，使了九牛二虎之力，跟朋友的约都耽误了
老菜新做【老坛酸菜鱼】详·鱼卷嫩滑·汤酸辣开胃
今天，分享道不一样的酸菜鱼，处理好的鱼肉依次放入盐、料酒、姜蒜水、红薯粉抓至嫩滑、上劲后，裹成个圈，摆锅里。随后放入炒好的老坛酸菜，浇入熬得奶白奶白鱼骨原汤，汤开后8分钟左右，可以享用啦！

想要鱼汤奶白，在炒鱼骨是定要加猪油，鱼骨煎香记得是掺入开水哦！不然鱼汤会腥也不奶白哦！

无论是传统的“酸菜鱼”还是新做的“鱼卷”需要自家备一坛老坛口，自然发酵的酸菜，在烹饪时，会发出一种说不出的酸香味，让人顿时有了食欲。传统做法在最末一步，会泼厚油、撒芝麻，下次做个传统的吧！




———《阿西家·老坛酸菜鱼肉卷》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#鱼肉码味、鱼骨熬汤
1200克草鱼
⬇️码味
适量料酒
2克盐
10克农家红薯粉
适量姜蒜水
⬇️熬鱼汤
10克猪化油
3～4片姜片
1根大葱
适量开水
#炒制老坛酸菜
30毫升菜籽油
20克猪化油
400克自制老坛酸菜
100克自制老坛泡椒「小米辣、二荆条、灯笼椒」
适量「见图」干花椒
适量「见图」干辣椒
适量「见图」姜蒜片
适量开水
#其他食材
约10片当季大白菜
适量小葱
根据自己喜好而定小米辣
做法：
鱼卷嫩滑，汤浓酸香，酸菜香辣、开胃
*处理草鱼时间                                                          1、鱼肉切成大片后（盐➕农家红薯粉➕料酒➕姜蒜水）不停用手以（抓、扔的方式）让鱼肉片上劲，备用。                                                         2、鱼骨（盐➕料酒➕姜蒜水）码味后，熬原汤。
*熬原汤时间                                                                    放口汤锅「少许调和油➕10克猪化油」完全混合➕已经码好味的鱼骨「香味出来」，掺入备好的开水，依次加入姜片、大葱节，熬煮「大火烧开，小火慢熬」，直至汤白、浓郁为止。打捞出残渣，剩下一锅奶白浓汤。
*炒酸菜时间                                                                      1️⃣老坛酸菜、老坛泡椒切段，姜蒜切粒或片都可以，干辣椒，干花椒。                          2️⃣上口炒锅👉菜籽油「去腥」👉再放猪化油「完全混合」👉姜蒜片、粒「炒香」👉干辣椒、花椒「炒香」👉老坛泡菜「充分炒香」直至所有的食材，被油软化为止👉再掺入适量开水「烧制至水份蒸发」即可。
补图：                                                                     前提～要准备一坛酸辣爽口老坛酸菜哦！
*鱼卷摆盘时间                                                                    拿出口平底铁锅，最底部铺上「当季」大白菜，然后把码好的鱼片打成圈，挨个摆放成圆形。
把已经炒好的，老坛酸菜放在鱼卷中间，同时开启小火，让锅里升温。
*煮制时间                                                              掺入热气腾腾、打捞干净的浓汤「鱼骨原汤」。
咕嘟咕嘟……鱼卷不会散掉。淡盐的话记得调味哦！
煮好后，关火，撒上葱花。不一样的“酸菜鱼”出锅啦！慢慢吃，小心有短刺「不喜欢剔鱼刺的朋友，可以采用鳜鱼、鲈鱼……」
满满享用啦！吃完了鱼，还可以烫一些自己的食材哦！
豆腐花
甜品当中，我最爱的就是豆腐花。当然了，我是在南方。北方称为豆腐脑，而且是咸的。记得特别是怀老大的时候，当时住的小镇没有专卖豆腐花的店，每次想吃了，就拿一个碗到单位对面做豆腐干的一个奶奶家等吃。😁！好馋！那奶奶每次都不收我钱，后面也就逐渐的不敢去了……再后来，搬到城里住了，发现这里卖的豆腐花口感味道都不对。也自己学做过，还是做的不太嫩，后来还是一位美女邻居告诉我技巧才做得到如此顺滑嫩。
用料：
150克黄豆
1400克水
3克葡萄糖内脂
30克凉开水
120克黄冰糖（煮糖水用）
500克水（煮糖水用）
一小块黑糖
做法：
前一天晚上准备所有材料。把黄豆泡好。水高出来黄豆三厘米以上才得，要不然黄豆吃水不够，泡不好，出浆率不高。
把黄冰糖，水，黑糖块一起放奶锅煮开，直到黄冰糖融化掉，晾凉，放冰箱冷藏待用。冷藏过再加到豆腐花里面更好吃。
泡好的黄豆用料理机打两次，这样比较细腻一些。要是用的破壁机打一次就可以了。
打好的豆浆用麻布把它过滤，过两次，这样就比较细腻，口感会更好。
过滤好的豆浆放到锅里中火煮开，边搅拌边煮，时刻注意⚠️快开的时候马上关到最小火，要不然会溢出来哦！煮开后再煮个一两分钟，让它煮透一些。
同时，用家礼珐琅锅装上30克凉开水，把内脂溶开，直到没有颗粒感。我也用过电饭锅或是电炖盅，都不太成功，只有用这个珐琅锅，每次都成功，可能是它的保温效果比较好的原因。原谅我的公主锅内壁已经变黄了，因为要经常用，所以我就懒得处理了😳。
然后再取一个大锅，主要是要比珐琅锅大就可以了。里面装些水。水量能够盖住珐琅锅三分之二处就可以了。把水烧差不多开。有很多小气泡就可以了。
做完刚才那两个步骤，豆浆这时候也就煮好了。把煮好的豆浆倒到已经融化好内脂的珐琅锅里面去，把锅提高一些让豆浆撞下去，这样内脂就会跟豆浆很快的混在一起。倒完豆浆后把面上浮末去掉，手轻一些，不要用力搅动它。然后再把珐琅锅放到刚才烧了水的锅里，然后盖上盖子。静候30分钟就可以了。如果大锅有盖子能够再盖一层那就更好了，没有盖子，用个毛巾或是布把锅盖起来，目的是让它能够保温得更久一些。
看看……可以咯……是不是很嫩？很有弹性呢！
看～嫩嫩的滑滑的豆腐花就做好啦！
是不是很嫩？原谅我装到碗里的时候，勺子不够薄，所以把豆腐花弄烂了。嘻嘻……再装上刚才冰冻过的糖水……哇……好吃……
萝卜花
每次去饭店吃饭的时候，都喜欢点上这道酸甜清爽的腌萝卜，咬起来嘎崩嘎崩脆的，还开胃通气，无论是做为聚餐冷菜还是配粥小菜，都是不错的选择。不过话也说回来了，腌制的东西往往可口但却不易多食，好吃可不能多吃点哦
用料：
大白萝卜
白糖
醋
酱油
做法：
萝卜洗干净以后切片
用盐腌制一小时左右，出水后再洗干净
将萝卜晒上2、3个大太阳，晒干水分
白糖、醋、酱油配成腌制萝卜的酱汁，可以自己事先尝尝看，再放进去萝卜块，腌制1一天就可以入味了～～～接着就慢慢享受吧，可以存放的时间很长呢
西芹炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
适量西芹
适量油
适量盐
适量凤球唛蚝油
做法：
斜刀切成2公分长的菱形块.
鸡蛋打碗里，加入水、醋和一点点盐搅匀
起油锅，倒鸡蛋煎至半凝固状划散
加入西芹和蚝油略炒，再加盐调味后起锅,
出锅。
不用烤肉酱的烤肉
疫情宅家，不做点好吃的都不好意思发朋友圈啦。
用料：
随意猪肉
依个人口味大胆放吧盐、生抽、老抽、耗油、料酒、生姜、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜
做法：
把肉切片，倒一点油，加入以上调料抓匀，盖上保鲜膜，腌两个小时就很入味了。有时间的可以过夜。
烤箱预热十分钟，烤盘铺锡纸，刷层薄油，放肉，上下火200度烤十分钟，拿出来翻面，可以趁机尝尝，再撒辣椒粉孜然粉之类的调味。
再放入烤箱200度十分钟。注意看着点，别烤焦了，哈哈。我一般烤东西都会舍不得离开，而且这肉太香了。
回味无穷~
洋葱牛肉丸
用料：
洋葱
牛肉
黑胡椒
盐
做法：
半个洋葱和4两牛肉用搅肉机搅碎
然后加黑胡椒和盐、生粉拌匀，搓成团。用平底锅煎熟就行了
超级大披萨
我老妈和家人都特别爱吃的披萨，做8寸9寸实在是不过瘾，，就想到了用28*28的大烤盘，一炉一个就能大大滴都满足了🤭
（2～3人份）
用料：
面团：
200克高筋粉
130克水
2克酵母
10克糖
2克盐
15克橄榄油
披萨酱：
80～100克青豆玉米胡萝卜粒
半个洋葱
70～80克梅林番茄沙司罐头
1勺橄榄油
20克水
披萨：
180克马苏里拉奶酪碎
2根尊乐牌香肠
一小把芝麻菜
做法：
面团：将水、橄榄油、酵母、糖搅拌融化，加面粉、盐，揉至面团光滑均匀，几乎快出膜状态，然后发酵至二倍大。
披萨酱：发酵的时候，我们准备披萨酱，香肠隔水蒸一下，冷却，切片备用。
不粘锅中倒入一小勺橄榄油，倒入切碎的洋葱煸炒出香味，再倒入青豆玉米胡萝卜丁翻炒片刻，加入少许水（20克），煮一下下。
加入番茄沙司翻炒片刻，像这样子的程度，不要太干，也不要太湿。
出锅，冷却备用。
披萨：将发酵好了的面团轻揉排气，静置20分钟。然后擀成28*28的方形面皮，也可以边擀边用手在周边拉伸，能像印度飞饼那样的手法，更是绝了！这样的饼底有筋道，烤出来，口感会非常好，哈！什么样的手法都可以，只要你喜欢就好…（这步骤，我一个人做的时候没法拍）
擀好的面皮，放入28*28的烤盘，稍稍整理一下，尽量厚薄均匀，再用西餐叉子，在饼皮上随意的戳很多小孔。
铺上披萨酱～（同时预热烤箱）。
撒一层马苏里拉奶酪碎。
再均匀的铺上香肠（这时，你也可随意放入你喜欢的萨拉米、鸡胸肉、海鲜等食材）我这里是一半尊乐香肠，一半卤牛肉。最后再撒上一点点马苏里拉奶酪。
49升烤箱，下层。上火200度，下火220度，12～15分钟（适用于28*28不粘金盘，因其底部面皮不容易烤至金黄其它烤盘请自己做相应调整）。
烤好出炉了。
撒上一小把芝麻叶。
香香的趁热快快吃哦！
吃不完的，下一顿再吃的时候，预热烤箱180度，重新烤8分钟左右，还是一样会非常非常的好吃😋
红烧小龙虾
小龙虾质量参差不齐，成都青石桥一般零售13-23一斤，越便宜质量越不好，越脏。我买的16的，就是比较脏。无论好脏，我还是要吃，就是这样一个任性girl。因此，为了健康着想，把原来的爆炒改成红烧，受高温后，细菌病毒被杀死，就可以放心吃了。
用料：
三斤小龙虾
400g油
1个洋葱
2个姜
十个蒜
一根大葱
若干，视情况而定辣椒，花椒，藤椒
若干，视情况而定泡椒
100g豆瓣
10g酱油
5g白砂糖
适量盐，味精，鸡精
15g料酒
做法：
虾洗干净，去头去虾线（虾线直接把小龙虾的中间的尾巴扯掉，具体可以搜视频，如何去虾线）。我比较钟爱虾黄，所以没去头。
把材料（姜，蒜，泡椒泡菜）准备好。
备好料：花椒，藤椒若干，八角2个，香料2个。
热锅冷油，把步骤2图片中的材料（姜，蒜泡椒泡菜）下去，炒出香味。放入花椒香料等干货。
下龙虾，虾肉变红后下料酒，翻炒一分钟。
下豆瓣（也可以在炒料的时候下），酱油翻炒3分钟。加入开水。闷煮8分钟。下青椒，洋葱，翻炒1分钟，起锅。
装盘
超级简单的黑森林蛋糕的巧克力碎的制作方法
第一次做黑森林蛋糕，巧克力碎制作麻烦。突发奇想，用削皮器试了试，貌似可以将就用。讲究人就可以忽略了，懒人可以试试。😂
用料：
2块黑巧克力
做法：
用刮皮器轻刮巧克力。
昨天又做了一个黑森林，尝试这样削巧克力屑可能更方便点。巧克力最好不要放冰箱里冷藏后削，太硬削出来的很碎。直接手持巧克力很快就会让巧克力融化，所以垫了厚厚的厨房用纸。削到最后太薄了，就会断，那时候一般我都手持小碎块快速削，能削多少就看个人手速了。😜
顺便晒一下黑森林😌
又做了一个😂
梅雨季祛湿神器—醋泡嫩姜
夏吃姜
夏季的江南，潮湿闷热，我们家会在初夏季节，用醋泡腌制一批嫩姜，每天清晨吃上几片，祛湿健脾，还开胃～
用料：
食材：
嫩姜
盐
白醋
冰糖
做法：
新鲜的嫩姜，洗净沥干。
切薄片，撒少许盐，控水。
放入干燥密封的容器内压实，加冰糖和白醋，没过姜片，放置两三天，即可食用。
夏天每天早晨用，大概一筷子的量为宜。
白萝卜汆羊肉丸子汤
常常听到家里老人念叨说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这道汤中的白萝卜能解热毒、祛痰湿，而羊肉性甘温、又宜中气、补虚弱，这两者可是绝佳拍档，尤其对于冷天手脚冰凉的人尤为合适！

这道原味清汤不仅操作简单，而且味道十分鲜美，不腥不腻，虽然是肉丸，但因为有萝卜中和，所以吃起来十分清爽，喜欢的朋友不妨一试。
用料：
1根400g萝卜
800g羊肉馅儿
适量葱姜末
蚝油
香油
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
4个鸡蛋清
盐
做法：
白萝卜切丝 泡水
准备拌馅儿的配料
加入所有调料（上一步忘记了蛋清）
一个方向搅拌上劲儿
大火加水烧开，然后调中火，水表面没有沸腾的气泡时，用虎口捏出丸子下锅（不在意形状的可以直接用勺子），先不要搅动，等丸子定型后再用勺子轻轻推动，以免粘锅，推动后开大火，待肉丸浮起，下萝卜丝
加盐和胡椒粉调味，待萝卜丝煮至透明后，洒葱花装饰提鲜，关火出锅
开始享用（可以个人口味加些醋，味道会更丰富）
自制炸薯条
在这特殊时期，自己在家就可以搞定媲美肯德基的炸薯条！😛
用料：
个土豆1
足够土豆了浮起来油
少量盐
勺番茄酱
做法：
土豆切条泡水约10分钟
土豆泡水后放水里煮至透明！捞起过下凉水后晾干！
油烧开后把土豆放进去，土豆浮起来后就可以啦！
放盘子后撒点盐就ok!
炸油饼
此配方量刚好做十个，够3-5人吃了，多做的话所有材料翻倍。
用料：
160克面粉
50克开水
55克温水
5克白糖
2克酵母
4克盐
1.5克小苏打
5克猪油(玉米油)
做法：
将配方一半的面粉80克放进盆里，用50克鲜开水边倒进盆里边用筷子搅拌，搅拌成絮状的烫面。
再放进剩余的80克面粉、5克白糖、2克酵母、4克盐、5克猪油和1.5克小苏打，加入温水和刚才的絮状烫面一起揉成光滑柔软不粘手的面团，表面均匀抹上食用油(玉米油)，盖上保鲜膜进行发酵。加白糖是为了帮助发酵，加猪油(玉米油)是为了凉了不发硬，猪油比玉米油更香。
发酵至两倍大即可，手指戳个洞不回缩表示发酵好了。
不用排气，直接均分成10个剂子(约28克/个)揉圆，分剂子揉园的动作也就相当于排了气，不用排气很干净，如果面团粘手就抹点油，一定不要用撒扑面来防粘(炸的时候会掉粉末让油变浑浊的)，一次做得多的需要盖上保鲜膜防风干。
台面抹点油或铺层保鲜膜防粘，从第一个揉圆的面剂子开始，擀扁擀圆，厚度约为3-5mm最为合适，不要太薄或太厚，用锋利的刀尖在面片中间划两道口，彻底划穿，切口会自然分离开不粘连，油饼生胚就做好了。
放在抹了油或铺了保鲜膜的台面上，擀完切完所有的面片并间距摆放，上面再盖一张保鲜膜松弛半小时左右(冬天)，根据室内温度决定松弛时间，夏天时间会短些。
看到面片有稍微膨胀变大即可。
锅里加足量食用油(菜籽油或玉米油均可)，中大火烧至200℃左右下入面胚，会看到面胚马上就浮起来表示油温够了，用筷子多给它翻几次面，让其受热均匀能更好的膨胀。如果没有马上浮起来说明油温低了，需要调高火力或等油温升上来再下入饼胚。
根据锅里油量决定一次能下几个饼胚，油温够了才会起大泡，油饼才会更松软，反之口感则会偏硬些。
炸至两面酥黄滤油出锅，放在铺有厨房纸的盘子里去去多余油脂。
大泡，大空洞，松软，好吃！
网红罐头蛋糕（豆乳/珍珠奶茶）
由于我是一个玩具，所以我只会吃不会做😄
用料：
50g玩具
500斤脑洞
1罐罐头豆乳蛋糕
1把从我妈那儿偷来的小勺子
3克忍不住留下的口水
2只好吃到翻起来的白眼
做法：
买两罐网红罐头蛋糕，一罐豆乳味的，一罐珍珠奶茶味的
掀开盖子
撒上饼干碎
挖一勺
拿起来盯着看两秒，然后一口吞下！！
啊～好吃！！！
小美菠萝包
港式餐厅的菠萝包，自己其实也能做，刚刚烤出来的，中间切开夹一块黄油，好吃😋
用料：
主面团
180克高筋面粉
80克牛奶或者淡奶油
35克鸡蛋一个
20克糖
5克酵母
2克盐
15克黄油
菠萝酥皮
25克蛋
45克黄油
45克糖
75克低筋面粉
5克奶粉
15克椰蓉
做法：
主面团所有材料，除盐和黄油外，放入主锅，30秒速度3混合，先3分钟揉面
加入盐和黄油再4分钟揉面
整形成光滑的面团，发酵一倍大，大约30-40分钟，排气整形成6个小圆，表面光滑，放烤盘上再次发酵成一倍大
将菠萝酥皮除面粉外，全部放入主锅，2分钟速度3打发，然后加入面粉，1分钟速度混合，拿出冰箱里冷藏
主面团一发后的整形视频
将冰箱拿出的酥皮，分6个同样大小，放入保鲜膜压扁铺在发酵好的面团上
用刀或者刮板轻轻刻出网纹，刷蛋液，烤箱预热200度10分钟
180度烤20-22分钟，看表面上色，按每个烤箱脾气
香辣虾
美味可口，吃的时候还不需要剥壳直接一口一个。可以当下酒菜，还可以当小吃。
用料：
300克虾
3根葱
3瓣蒜
适量干红辣椒
1勺料酒
3片姜
适量椒盐
1勺郫县豆瓣
做法：
虾洗净，去头。
开背，去虾线。
宽油，炸，炸至虾壳和虾肉分离捞出。提高油温后复炸。复炸主要是让虾壳更加香脆。
炸的过程中准备蒜片、姜片。
又忘记准备葱了。哈哈哈
炸至金黄、香脆捞出备用。
锅里留油，下入蒜片、姜片爆香。
下入郫县豆瓣酱，炒香、炒出红油。
下入干辣椒节和炸好的虾，下适量料酒翻炒均匀。
下入葱段、撒上椒盐。快速翻炒均匀就可以出锅啦。
香辣酥脆的虾搞定出锅。
热狗汉堡
好久没有做面包了，没有时间、没有空闲，忽然就想吃汉堡了，早饭有这个我就觉得最幸福了，阳光加上早餐、还有肉那就是快乐~~~
用料：
肉肠
250克高筋粉
1小勺酵母
30克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
10克奶粉
95克水
20克黄油
沙拉酱
番茄酱
生菜
做法：
把所有材料(除黄油外）一起揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段
放容器里发酵至两倍大
拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟
面团压平，用擀面杖擀成圆形
翻面，卷起来，收口
放进汉堡模具里发酵
二次发酵完成
放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）
肉肠放入平底锅中煎至表面颜色加深、油份渗出、生菜洗净备用
烤好的面包，用刀划开
夹入生菜、肉肠，上面用沙拉酱和番茄酱装饰
牛油果溶豆
用料：
24克奶粉
几滴柠檬汁
12克玉米淀粉
2个蛋清
60克牛油果
做法：
奶粉玉米淀粉过筛，牛油果过筛成泥，三者混合均匀备用
蛋清打发至干性固态，取一点蛋白与果泥搅拌均匀。
将混合好的果泥倒入蛋白中，上下翻拌均匀，动作要快，轻柔，十几下基本可以了。
倒入挤花袋里，挤到烤盘中。我的烤箱是一百度最低了，烤80分钟，最低温度烤箱都不太一样哦，大家自己撑控
烤好了
黄油饼干
做法简单
好吃不含香料
适合小孩和老人
但是不要吃太多会发胖的
用料：
110g黄油
20g奶粉
2（蛋清）鸡蛋
60g糖粉
200g低筋面粉
做法：
将黄油软化用打蛋器打散
汤粉和低筋面粉过筛
糖粉和奶粉分三次加入黄油中用打蛋器打匀后加入蛋清打匀
打好后加入低筋面粉和成面团包上保鲜膜放入冰箱30分
将烤箱预热15分钟。30分钟后取出面团擀成
5cm厚的面片用模具压成形状，取出烤盘放防油纸放入饼干考15-20分即可
麻婆豆腐（素）
麻婆豆腐一直是我非常喜欢的一道菜，这个方子非常的简单，厨房小白也可以做哦！
用料：
1块北豆腐
半根大葱
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺海底捞麻辣香锅料
4勺食用油
三小碗饮用水
适量水淀粉
做法：
把北豆腐切成小块
焯水两分钟后捞出放在碗里备用

ps：焯水可以去掉豆腐的豆腥味
大葱切成小块  大蒜切片（也可以切成末，看个人喜好）
锅热后加四勺油把葱和蒜炒香
加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣香锅底料炒香
先加三小碗饮用水烧开后放入豆腐炖煮5分钟
用水淀粉勾芡

ps：每个人喜欢的稠度不一样  可以少量多次加入水淀粉  看到自己喜欢的样子就可以出锅啦！
出锅之后可以自己撒点芝麻装饰  我不喜欢芝麻所以没有撒
一口果冻 (玫瑰花)
以下食谱是根据材料的英文名称直接翻译成中文 （因为实在不知道某些材料的真正中文名字).
用料：
1350mlA-水
180gA-白糖
15gA-Agar-agar powder 燕菜粉
3gA-Instant jelly powder 果冻粉
850mlB-水
500mlB-椰浆
180gB-白糖
15gB-Agar-agar powder 燕菜粉
3gB-Instant jelly powder 果冻粉
A & B 个别3扎A & B - 香兰叶
做法：
需要一些花型的硅胶摸具 （大小型同等数量).
所有摸具及工具都必须先清洗干净 晾干 待用.
材料 A - 是透明层用 (花的外围 - 大花).
材料 B - 是椰浆层用 (花的内围 - 小花)(小花的颜色可以挑选自己喜欢的颜色).
首先要煮材料 B.
水 - 直接倒入锅内.
椰浆 - 我们马来西亚是买新鲜椰丝自己榨汁的, 若买不到新鲜的可以用包装/罐头椰浆取代.
白糖/ 燕菜粉/ 果冻粉 - 可以放进同一个容器里 搅拌均匀 备用.
香兰叶 - 清洗干净 擦干, 把尖端去掉，3片叶子捆成一扎 (如图).
水 + 香兰叶直接倒进锅里，开火 (中火)， 倒入混合好的白糖/ 燕菜粉/ 果冻粉. 粉倒入后必须马上搅拌 否则会结块或变成糊状. 煮至大滚后 倒入椰浆 继续搅拌至滚. 滚后马上熄火. 把香兰叶取出 过滤 倒入保温锅内待用.
取小量已煮好的材料B 倒进小玻璃杯/ 小容器内，调色后 倒入小花的摸具内.
注 : 完成一个颜色后才调另一个色, 不要一次性同时调几个色 (因为小量的材料容易散温 材料凉了就容易结块). 

所有小花完成后先搁置一旁，待完全没有温度后就可以把小花放进冰箱里冷藏 1 - 2个小时 (必须确保小花完全凝固冷却 否则容易出水掉色)
开始煮材料 A (重复步骤 3， 4 & 5即可. 注意 : 材料A没有椰浆).
取出已冷却的椰浆小花, 脱模后把小花放入大花摸具的正中 (花面朝下), 倒入材料A，散温后放进冰箱里冷藏即可.
奶油蘑菇意面
用料：
100克意大利面（spaghetti   或 Angel hair）
4-5片培根或火腿
1大勺橄榄油
5克（2/3）盐
少许黑胡椒
4-5个蘑菇
80克淡奶油
25克Mozzarella 芝士碎
做法：
先煮面条。水煮开，加3克盐在水里，然后放入面条。如果是spaghetti 需要中火15分钟。如果是Angel hair，中火5分钟左右就可以了。以筷子能夹断面条为准。煮面条时，蘑菇切片、火腿或培根切成
8-1厘米的小粒。  
不粘平底锅里倒入一大勺橄榄油，少许加热后，放入蘑菇，煸炒至变色。然后加入淡奶油，搅拌均匀。（如果使用培根，就先炒培根，再加入蘑菇）
撒入少许黑胡椒粒，加入2克的盐
加入火腿，炒匀
加入面条，搅拌均匀
最后加入cheese，搅拌至cheese融化，汁水基本收干。出锅！
大米发糕
当妈妈了，所以得变的勤快起来，给宝宝做些吃的。
用料：
3克酵母
400克大米
根据各人口味红糖
250ml牛奶
随意红枣
随意葡萄干
做法：
取400g大米淘干净后泡发一夜
将泡发好的大米沥干，放入辅食机中，加入250ml奶（奶和大米的比例大概是1:1），打成米浆
将米浆倒入碗里，加3g酵母和适量红糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，发酵1.5h

取不锈钢饭盆并均匀抹点油，将发酵好的米浆倒进去，再在上面摆放一些红枣葡萄干
放到蒸锅里面先饧10min，然后大火蒸30min，关火后静置5min再揭锅盖
完成啦
剁椒龙利鱼
鱼，多吃没坏处。
用料：
2片，约600g龙利鱼肉
150g剁椒
半头蒜
30克姜
6g，1勺生抽
6g料酒
6g蚝油
10g葱
10g油
做法：
鱼肉解冻，洗干净控干水。
加生抽蚝油料酒腌15分钟。
剁椒加姜末蒜末拌匀，鱼装盘，覆盖剁椒。
蒸锅烧开，大火蒸10分钟出锅。

撒葱末，浇8成热油，即可。
凉爽葫芦丝
用料：
盐、醋、辣椒、橄榄油、蒜瓣西葫芦一个，要嫩
刮丝刀
做法：
切丝或刮丝，用盐拌一下。
加入橄榄油，红椒、醋，蒜瓣就可以。不喜欢橄榄油的可以用花椒油，白醋红醋自己随意。
红枣红糖包
用料：
500克中筋面粉
15颗红枣
100克红糖
6克酵母
5克食用小苏打粉
235克水
做法：
所有材料准备齐。
挑上好的红枣。
去核，剪碎。
红糖压碎。
压到粉粉的。
所有东西混在一起，把面揉好就成团，约揉15分钟。
将一个闲置的锅烧开水，关火。面团揉好后放锅中，盖上盖子等待发酵。
约一小时，搓一个洞，不回缩即发好。
发好的面有满满的蜂窝状。
拿出来继续揉8分钟。
搓成55一克的圆团。
醒发30分钟变这么大，这是2次发酵，然后再放锅中去蒸。
蒸出来就这样
弹性十足，好吃😋
蒜香法棍
用料：
法棍
蒜头
马苏里拉芝士
黄油
盐
做法：
法棍切开一片片 蒜头切碎 用盐抓一下不用太多
切一点黄油抹在面包上 铺一层蒜头
蒜头压一下整平 铺一层芝士 放烤箱200℃5-10mins 在烤箱外侯着就好了
追剧小零食之无油无糖爆米花
用料：
100克玉米粒
做法：
准备100克玉米粒
直接放入转笼里
（我做的无油无糖的，不喜欢的可以融化点黄油白糖搅拌均匀再放入转笼）
230度10分钟
霹雳吧啦，等着都爆开了花
取出，小心烫手哦
无油无糖
吃着爆米花，再倒上一杯威士忌，追着剧，简直幸福的不要不要的！
秋葵芦笋虾仁蛋饼
营养丰富又美观~~
秋葵芦笋都是好东西~~
用料：
2个秋葵
5-8根芦笋
2个鸡蛋
5-6只虾仁
盐
胡椒粉
生抽
做法：
虾仁用温水解冻沥干水分，加盐胡椒粉生抽腌制片刻~
秋葵芦笋用盐搓洗干净~~
秋葵切薄片，芦笋取顶部
鸡蛋打散后加入食材，加盐，一点胡椒粉~~盐少一点，因为腌制虾仁有盐啦~~~
锅里一层薄油，倒入鸡蛋液...
可以用筷子将食材扒拉一下更美观
中小火煎至表面凝固转小火焖3-5分钟~~~ 想要漂亮点可以留几个秋葵稍微凝固再放入..因为蛋液会跟秋葵混合木有那么漂亮啦
煎好之后盛出来，切片~
酱牛肉（高压锅）
压力锅简单快捷的酱牛肉
用料：
630g牛腱肉
1颗大葱
5片姜片
4片香叶
1根桂皮
3粒大料
10粒花椒
两颗干辣椒
半碗生抽
1/4碗酱油
半碗料酒
做法：
把牛肉用清水泡，清水变血色就换清水直到水清为止。准备所有材料！
然后放入压力锅，水没过牛肉，放所有料外加一点盐！少放点盐、我可能放多了影响肉质！压力锅选择牛羊肉。
等好了自动排气后开锅拿出来晾凉！
凉了切盘很好吃！
童年专属味道青鱼炖土豆
不知道吃什么，突然想到青鱼炖土豆
大概有十几年没有吃过了，
记得小时候一到冬天经常可以吃到，
甚至因为青鱼应不应该和土豆一起炖，
还跟同学争论了一路……
青鱼，沙丁鱼，鲅鱼都可以用这个方法作哦……
用料：
2条青鱼
3个土豆（小）
3瓣蒜
1/3根葱
2片姜
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
适量花椒
适量八角
适量五香粉
1小勺糖
适量香菜
适量香葱
做法：
青鱼处理干净后锅中放底油比平时炒菜多一点，小火，油热后下青鱼煎一下，煎的时候要等一会再翻，太着急皮会沾在在锅上，要煎一会才可以轻松翻面。不经常煎鱼的小伙伴也可以试试各种小妙招，例如煎之前先在酱油里滚一边之类的，我个人觉得只要锅不是特别不给力，煎的火候到了就不会粘。
青鱼两面煎好后取出，锅中底油留用，下入土豆，适当煎一下，然后将土豆扒至旁边，下葱姜蒜，爆香后可以调下火下花椒，八角，五香粉，再分别放入郫县豆瓣，耗油，生抽，糖，均匀翻炒后倒入水，之后下青鱼。
开大火至汤沸腾，调中小火慢炖，收汤后即可大功告成。
汤汁收的差不多后，再出锅前撒入香葱和香菜
最后装盘就可以上桌啦……
板栗烧鸡（清淡版）
薄荷上看到的菜谱
用料：
290克板栗仁（熟）
364克鸡
350克水
70克胡萝卜
5克油
3克鱼露
做法：
热锅下葱姜酒煸出香味，放入鸡块炒出部分水分，放盐、水等调料烧制。
烧沸后加盖小火炖（40min？），再下板栗焖20min（？不确定）。
出锅前旺火收汁，淋点明油装盘。
香菇瑶柱海鲜粥
用料：
半杯大米
10粒干贝
5朵干香菇
适量盐
适量虾皮
1-2颗小青菜
做法：
一、材料准备
1)	大米，适量；
2)	瑶柱，1把；
3)	干香菇，若干；
4)	虾皮，适量；
5)	小青菜，若干。
二、烹饪过程
1)	大米、香菇、瑶柱提前浸泡30分钟以上；
2)	大米拌一点油，放入锅中加水熬粥，小火并不时搅拌
3)	香菇切片，和瑶柱一起放入锅中一同熬煮；
4)	青菜切碎；
5)	出锅前5分钟加入青菜，虾米；
6)	待粥浓稠，出锅。
土豆焖牛腩
好不走心的一道菜，可是就是好吃就是爱吃怎么办！虽然很多报纸讲了土豆和牛肉一起煮会不健康什么什么的，可是我不信邪怎么办！
用料：
2斤牛腩
1个草果
1个八角
适量小茴香
一勺盐
三少糖
适量酱油
2个土豆
适量姜葱
做法：
牛腩洗净切块，焯水去血沫
入高压锅，加姜葱
酱油、糖、盐、香料，水加入不要太多，不需要没过牛肉到半腰就差不多了牛腩会煮缩
高压锅压半小时
冷却排气后倒出牛腩汤，土豆放进去煮烂
加入牛腩，一起煮透
出锅撒葱花。
冰镇西瓜🍉水
用勺子刮刮刮 ，西瓜水直接喝！
用料：
半个西瓜
半个冰镇西瓜
做法：
取半个冰镇西瓜🍉
好多西瓜水
直接喝，凉爽到不要不要。
小盆友都爱的西瓜水，不添加任何辅助材料，纯天然，百分百保持原味！
鸡蛋炒面
自己在家真是不知道吃什么好，一盘炒面，有蛋有菜，正好符合我的胃口。
用料：
2个鸡蛋
少量勺酱油
少量克盐
一人份鲜面条
四分之一个卷心菜
少量勺鸡精
少量勺孜然粉
2勺醋
做法：
鲜面条先放入开水中加点油与盐煮到七八分熟，捞出冲凉水，锅里放油，煎鸡蛋，煎熟后直接往锅里放卷心菜，大火炒熟，放入调料，关小火，放入面条，出锅放孜然粉，真香啊
虎皮青椒/烧海椒
辣椒似乎是舶来品，所以，四川人叫辣椒又叫海椒.
烧海椒在四川人的心目中有着不可取代的地位！听一位川菜师傅讲：烧海椒最原始的做法是：将海椒埋入做饭时烧的柴火灰中，余温加热，最后挥发海椒中的水分，海椒皮部分烧黑，像老虎皮的花纹，因此叫做烧海椒！真是的源头我也不知道，姑且就当作真的吧！所以烧海椒也叫虎皮海椒.
烧海椒可以单独成为一道菜，也可以作为佐料！今天，我们就讲一讲烧海椒的做法.
相当的简单
用料：
随意辣椒（二荆条）
做法：
辣椒条：去蒂，洗净，放入烧热的锅中；其实放在火上烧，是最好的，可惜老妈不允许在煤气上烧，觉得不健康，有条件的话，放在明火上烧当然是最好的，吃不了辣的朋友，也可以选择大青椒！没有二荆条辣！
直接当小菜的朋友可以配上醋，和少许白糖，虎皮青椒就好了，下次讲讲怎样做烧椒擂茄子，烧椒拌松花蛋
印尼式盐水煮木薯
以前只知道东南亚地区的人喜欢用木薯粉做各式色彩缤纷的糕点。偶然的机会，吃到印尼人煮的盐水木薯，竟意想不到的好吃。看着像山药，像土豆一样质感的木薯，吃起来粉粉、QQ弹弹，尤其是用盐水煮后，淡淡的咸味衬托出了木薯原本的甘香味。方法也非常简单，记录下来与厨友们分享。
用料：
300g木薯
1茶勺盐
500ml水
做法：
木薯有几种，通常买这种食用。
削去木薯外皮并切块，用清水冲洗后浸在水中待用。锅中放入500ml冷水，放入木薯块，再加入约1茶勺盐，开大火煮。水开后转中火煮10～15分钟，用小刀可以轻易穿透木薯块就熟了。
煮好的木薯从水中取出就可以食用。熟了的木薯中心有一根硬硬的木丝，这根木丝要撕拉掉弃之不能吃。木薯如果煮的时间过久，中心部分会成透明状，不影响食用。
五香鹌鹑蛋
快手五香鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
20颗花椒
1块桂皮
1片香叶
4片姜
1勺料酒
2勺酱油
10克盐
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。
2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。  
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。
4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。
5、倒入适量的料酒，酱油。
6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
乳扇凉鸡
用料：
50克油皮
400克酸奶
2克味精
10克盐
10克酱油
10克香油
20克辣椒油
10克醋
20克香菜
做法：
酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。2。 把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。3。 将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁，上桌蘸吃
健康提示
乳扇凉鸡形似鸡肉，甘香味浓，含脂肪41。3％、蛋白质35％、乳糖6。8%。吃法多样，是白族特有食品
历史文化
乳扇源于邓川，盛产于洱源县
咸鸭蛋烩山药
我突然想起以前在MOTO的时侯，有次大家一起吃饭，讨论起下班回家怎么做快手菜的问题。
某同事说用西红柿、黄瓜炒鸡蛋，有人就反驳说西红柿不能和黄瓜在一起吃。我说改成卷心菜+西红柿炒鸡蛋挺好吃，还不冲突，又好做。
在一旁的老板发话了，“看来小丫头还真是会做饭”
我很好奇问他为何有此问，他说在回民小区吃大排档都这样做，再说一看你就长了个不会做饭的脸。
要是当时的老板看到我今天的博客上全是在写做饭，还不知道该咋想呢。
谁让俺长了一副不会做饭的脸来。
这个咸蛋烩山药是实在懒得出去买菜，利用家里剩余的材料随意组合而成的。做法简单自我感觉味道也挺好，喜欢吃山药的朋友可以试着这样做做。
用料：
一根山药
2个熟的咸蛋
蒜末
葱花
做法：
山药去皮切片，咸蛋弄碎一点
锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅
山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了
田园蔬菜肉片粉丝汤
做这款汤主要是为了清理冰箱，别看简单，其实挺鲜的，试试😁😁
用料：
葱、姜、油、盐、味精
西兰花、大白菜叶、胡萝卜、粉丝、香菇泡发、猪里脊肉切片
做法：
备齐食材
平底锅加热倒油，放入里脊肉片炒熟，装盘备用
姜片、胡萝卜放在平底锅中翻炒两分钟
加入开水中火，放入香菇一起熬制
水开两分钟后放入大白菜、西兰花、胡萝卜，粉丝
汤汁煮开后小火在煮至两分钟，加入适量盐、味精，撒上葱花，就可以了
炸鸡翅
用料：
10只鸡翅
一勺盐
适量料酒
一勺胡椒粉
一块生姜
做法：
鸡翅洗净，翅背划两刀（为了更入味），放入调料腌制30分钟.
放入炸锅中，15分钟，10分翻个面。
潮汕肠粉（纯米浆版本）
一台豆浆机和一套家庭迷你版蒸肠粉神器，在家就做出料足，味道不比外面差的肠粉。
懒得自己打米浆可以去超市买现成的粉自己调。以米杯为单位，1杯粘米粉+1/8杯地瓜粉+1/8杯澄粉+1.6杯水+少许油，搅拌均匀就可以蒸了。两个人的份量。吃起来跟自己打米浆的口感差不多。
用料：
2杯大米
适量猪肉末
适量萝卜干
适量鱿鱼
适量虾米
适量葱、蒜蓉
适量鸡蛋
适量青菜
适量香菇
做法：
大米2杯（米杯）提前一夜泡好，将泡米的水倒掉，然后重新加2杯+1/4杯水，用豆浆机的果蔬汁功能打五遍。用过滤网过滤除去大颗粒的米渣即可。
肠粉酱料制作：葱切末，蒜蓉切末，葱末用小火炸成葱油，捞出备用；蒜蓉小火炸至金黄，捞出备用。香菜切末备用。然后就可以开始制作酱料，生抽加少许开水稀释，加入葱油和蒜蓉和香菜即可。
泡发的香菇切丁，锅里放油炒香香菇，加入少许的生抽和水稍煮片刻即可盛出备用；
鸡蛋打散备用；
青菜洗好备用（空心菜；生菜；白菜）；
萝卜干切末备用；
干鱿鱼切丝泡软备用；
虾米泡软备用；
猪肉沫备用（最好带一点点肥）
肠粉盘刷上薄薄一层油，加入适量米浆，再把佐料搅拌好均匀铺在米浆上，再放入青菜大火蒸两分钟即可出锅。
最后淋上步骤二做好的酱料即可。
玛格丽特小饼
想着给宝宝做些小零食，简单快手就选了做这款，饼干酥松，入口就溶，适合小孩吃
用料：
100克黄油
80克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
40克糖粉
1克盐
做法：
准备材料
黄油软化用刮刀压扁
加入糖粉和盐先用刮刀拌匀
再用打蛋器中速打发呈羽毛状，体积膨胀颜色变浅
把熟蛋黄过筛到黄油里，拌匀
把奶粉、玉米淀粉、低筋面粉筛入揉成圆球
分成10克一个小球，均匀摆在烤盘上，记得要留出空隙摆放
用大拇指按下去，会出现自然裂纹，同时烤箱上下火180度预热5分钟
按压好的饼胚
烤箱上下火160度烤15分钟左右，饼干有轻微上色就要盖锡纸了，避免上色过度
出炉放凉装进罐子就好
红豆沙面包
用料：
300克普通面粉
35克橄榄油
35克糖
1克盐
3克酵母
适量红豆沙
2个留点蛋液鸡蛋
100克牛奶
做法：
和好的面
放到暖气片上面发酵
3个小时后那出来
红豆沙
把红豆沙向包包子一样包进去，压成圆形状。
用剪刀先剪成对角剪四下，再剪成8下，在同手捏个尖尖，就成好漂亮的花了。
刷上蛋液
撒上芝麻
放到烤箱里面拷了
用的中火，上火下火都是180度，考20分钟就好了，第一次做非常成功。
酸奶奥利奥慕斯
慕斯层不是很厚喜欢厚的可在基础上再加一半的量，也可以夹双层蛋糕高度就差不多了🍰
没有慕斯模具就用的8寸蛋糕模具，此配方6寸也适用🍰
如果喜欢其它打底的也可以换🍰
用料：
2片半12.5g吉利丁
200克酸奶
50克牛奶
250克淡奶油
适量奥利奥饼干碎
50克（可加减）糖
打底戚风蛋糕
做法：
准备一块戚风胚打底，也可以用其它的胚，
或者饼干奥利奥碎打底
因为我家没有这么多奥利奥就用的戚风打底
奥利奥碎：100g黄油：35g
黄油融化后加奥利奥搅拌均匀后倒入模具压平放冰箱冷藏
吉利丁片用冰水泡软
有奥利奥碎直接用，没有就用买的奥利奥把中间夹心去的剁碎
牛奶+糖+酸奶一起倒入锅里加热搅拌至糖融化
温度不易过高，也可隔水融化
融化后加入泡软的吉利丁片（把水挤干）搅拌均匀
淡奶油用搅拌机打至6成左右（和酸奶差不多状态）

打好的奶油中加入奥利奥碎搅匀，再加入加热的液体（步骤5），搅拌均匀即可。
倒入模具放冰箱冷藏或者冷冻凝固（冷冻的话不易过久）
凝固后就可以脱模了，用火枪、吹风机都可以，没有的话用热毛巾敷一下也可以
切开🍽
也可以挤点奶油放点水果装饰一下🍓
党参当归黄芪猪骨汤
总感觉每次姨妈过后，血气不足，加了一丁点儿中药材，补血气
用料：
2根党参
六七片黄芪
2片当归
一勺料酒
三片姜
350克猪骨
少量枸杞
适量盐
做法：
猪骨用冷水焯一下，煮到水沸腾之后，洗干净
干净的猪骨放到锅里，同时加入料酒，生姜，当归，枸杞，党参，大火烧开
放在电炖锅里大火炖六七个小时，如果不想喝太浓，就用小火
炖好之后，把上面的油撇干净，喜欢有油花，可以不用这一步
然后放一点点盐，尝味道，淡了再加盐
万圣节🎃南瓜曲奇饼干
万圣节正好和周末赶在一起，那就和我家大宝一起来做一款简单快手颜值爆表又好吃的南瓜曲奇饼干吧，这款饼干香甜松酥，入口即化。非常好吃，孩子们都很喜欢。
用料：
102克黄油
48克糖粉
135克低筋面粉
15克南瓜粉
15克（没有可以替换成等量的低粉）杏仁粉
25全蛋液
1克盐
适量南瓜子
做法：
把所有的食材提前秤重准备好。
黄油提前软化到用手能轻松戳洞下去有坑的程度。用打蛋器低速打几秒后加盐加糖粉，用刮刀压拌均匀。
再用打蛋器低速把黄油发发到颜色发白体积蓬松。
把蛋液分3次加入黄油，用打蛋器打发每加入一次都要把黄油和蛋液混合均匀再加入下次的蛋液，（鸡蛋要用常温鸡蛋）别油水分离了。
把粉类混合均匀过筛到打法好的黄油里面。
用刮刀压拌均匀无干粉，再带上一次性手套抓捏成团。
把面团平均分割成24个小团揉圆（一个大概13到14克左右）这个时候可以预热烤箱了155度。
再用牙签按出南瓜形状。
顶部放上一个南瓜子，一个可爱的南瓜曲奇形状就做好了。
大宝和我一起动手整理形状。
全部做好的样子。
送入预热好的烤箱中层155度烤30分钟左右最后观察颜色，烘烤结束再焖5分钟出炉（每个人的烤箱温度脾气不一样，温度时间仅供参考）
出炉后放凉网上凉凉，把黑巧克力隔水融化装裱花袋画上表情做装饰，可爱的南瓜曲奇饼干就做好了。
大宝直接端起筐子就吃起来了。淑女形象哪里去了？
木瓜牛奶 超级好吃的甜品呦(☆_☆)滋补丰胸美白
本人微博：三七木女且
欢迎美食爱好者一起玩耍
用料：
1个木瓜
250ml牛奶
炼乳
做法：
我买的木瓜是熟透了的 所以直接剥得下来外面那层皮 然后切块成自己喜欢的大小
倒入牛奶～嗯 没错 就是这么简单～像是木瓜浴一样 非常养眼
然后美美的倒上炼乳～～ 搅拌一下 开吃啦～（≧∇≦）
全蛋打发的海绵蛋糕
这个是参考了小嶋老师的海绵蛋糕的方子配料，用小美tm6做出来的海绵蛋糕，因为下了黄油，朗姆酒所以很香而且一点蛋腥味都没有，小美精准温控全蛋打发的蛋糕也非常柔软好吃，这次我用的是乐葵四寸的小红膜，可以做二个
用料：
4个大概200克左右鸡蛋
80克细砂糖
70克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶常温的
5克朗姆酒
做法：
干净无水无油的主锅，装上蝴蝶棒，加入鸡蛋，白砂糖设置12分钟40度速度4打发
这个时候可以预热一下烤箱上下火165度10分钟。
打发完了后再设置五分钟速度三整理蛋糊，打发好的蛋糊液体插一根牙签可以站住
黄油微波炉加热至液体状，加入牛奶搅拌乳化一下，
主锅加入过筛后的低筋面粉，黄油牛奶，和朗姆酒，设置5秒速度三混合
混合后如果还有一些干粉没化开用刮刀轻轻的上下翻拌一下。注意稍微几下看不见干粉了就好，多搅拌会消泡
模具刷一点黄油，倒七八分满就可以了，震一下入烤箱上下火165度30分钟。每家烤箱脾气不同，视自家烤箱的情况。
出炉后倒扣放凉
脱模
来吃，蛋糕体松软可口，黄油香味十足，加了朗姆酒一点蛋腥味都没有了，好吃😊
螞蟻上樹
螞蟻上樹
是一道既簡單又美味的料理，經常出現在餐廳的菜單上，只要稍稍注意幾個步驟和要領，人人都可當大廚，在這推薦給廚友們。
用料：
冬粉
豬絞肉
蒜末
薑末
蔥花
豆瓣醬
醬油
白糖
水
做法：
蔥切花，薑切末，蒜切末。
先將冬粉浸泡水中約20分鐘，泡軟後，切段，約15至20公分左右，大約對半切即可。
豆瓣醬和豬絞肉（可切細一點）。
起油鍋，冷鍋冷油，放入絞肉，炒至變白。
肉炒白後，放入薑末，蒜末翻炒，至香氣出。
略炒後，再放入豆瓣醬，再翻炒。
翻炒後，放入開水，量約可沒過冬粉即可，不能太多。
放醬油調味，調色，放白糖中和轉味。
放入冬粉後，大火煮開，略收汁，最好鍋裡還有點水水的。
收汁後，放入蔥花，翻炒拌勻，關火。
裝盤，這就是既簡單又美味，餐廳點餐率很高的螞蟻上樹。
减肥期间低脂低热量的魔芋沙拉
连续两天吃火锅吃披萨 
热量热入高的不行还上火长痘痘 
决定吃一天低脂食品清清肠胃
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正好冰箱里有一袋魔芋条
纤维高热量又低简直不能更合适
用料：
一袋魔芋
若干自己喜欢的水果
一大勺柠檬汁
做法：
魔芋条用热水冲洗几遍沥干水分 
锅中加适量水煮开放入魔芋条 稍微烫一下就可以拿起来了  
沥干水分
加入大概10毫升柠檬汁拌匀
水果按照个人需求去壳/去皮/切块
全部放入一个稍大的碗中 加入魔芋条拌一下

开吃！
Ps：喜欢酸奶的话可以再淋一点酸奶拌一下
15分钟搞定【肥牛辣炒乌冬】，好吃省心还管饱！
这份肥牛辣炒乌冬我用的是韩式做法，把肥牛炒得焦香，混上弹韧的乌冬，再与甜辣的酱汁搅合，绝对是宵夜的极佳选择！
用料：
500g乌冬面
300g肥牛
1/4个-1/2个卷心菜
1根西葫芦
150g豆芽菜
1根红尖椒
1/4根大葱
1大勺蒜末
1小勺姜末
5片紫苏
少许芝麻
#万能韩式酱汁
2大勺韩式辣椒酱
1大勺韩式大酱/甜面酱
2小勺蚝油
2大勺生抽
4大勺韩式辣椒粉
2大勺细砂糖/黄糖
1/2小勺胡椒粉
100ml清水
做法：
卷心菜、洋葱、西葫芦切丝，红尖椒去籽斜切成小块，紫苏卷起切碎
小碗里加入韩式酱汁调料：2大勺韩式辣椒酱、1大勺韩式大酱、2小勺蚝油、2大勺生抽、4大勺韩式辣椒粉、2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水，搅拌均匀后待用
起锅煮一锅沸水，加入乌冬焯水30秒-1分钟，再次沸腾后捞起过凉水沥干，沸水中另加入1小勺米酒，加入肥牛焯至变色后捞起沥干

· 袋装乌冬带酸味，建议焯水后再炒制；若不觉得肥牛有腥味，可以省略焯水这一步
起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入洋葱丝炒至微焦
加入姜末、蒜末、大葱末炒香，再加入卷心菜、西葫芦翻炒1分钟，最后加入豆芽菜、红尖椒翻炒几下
加入肥牛、乌冬、酱汁翻炒2-3分钟入味
出锅后撒上紫苏碎和熟芝麻，完成！
瑶柱养生粥  谢记独家
此款瑶柱养生粥具有滋阴补肾、清热除烦、降低血脂、软化血管等功效。适合代早餐食用
用料：
4颗瑶柱（干贝）
50克大米
一颗白菜干
做法：
大米浸泡一个小时，白菜干浸泡30分钟并切成很小的一块，干贝清洗一下
砂锅放水400ml水和其他食材
用大火煮开，然后小火煮40-50分钟，也可以依据个人喜好浓稠多煮几分钟。出锅放盐和鸡精调味既可食用。
蜜豆面包
用料：
10克（可根据喜好调整）细砂糖
2个全蛋
120克牛奶
10克黄油
3克酵母
个人喜好可以适当调整蜜红豆
做法：
鸡蛋打入面粉，放入酵母，拿温牛奶和面。搅拌成面絮状后加入融化的黄油。揉成一个偏软的面团。揉好后继续放在面板上揉3到5分钟，一直揉到表面光滑有弹性就好了。盖上保鲜膜密封醒发成两倍大。发酵完后的面团都是蜂窝状，取出面团，面板上撒上干面粉防粘，面团排气，揉到原来的大小。揉好之后搓成长条，按扁，用擀面杖擀成薄片，在上面撒上蜜豆，然后慢慢卷起来。卷好的面团均匀的分成小剂子。
模具边上刷上油，把面团放入，盖上保鲜膜进行二次发酵。
发酵好的面团表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱170度预热10分钟，放在中下层烤20分钟左右即可。
取出模具倒扣即可脱模。
切开是松软的，满满的蜜豆。
苋菜饼
自家种的红色苋菜和小葱，吃着放心😃
用料：
面团:
麦禾饺子粉+麦禾馒头粉(7:3)
克温水(面粉的65%)
馅:
苋菜
小葱
油
盐
做法：
1:面揉成面团，盖好
2:葱，苋菜洗干净控好水，苋菜切3cm长，葱切葱花
3:面团撒面粉擀成薄薄的面皮
4:苋菜，葱花放面皮中间，倒入油，撒上盐和葱花，用手拌匀后摊开，再叠起来，包好不然漏油和菜
5:平底锅烧热，摸一层油，饼放入锅中，开最大火，倒入水，盖上锅盖，两三分钟后转中火，最后再转小火
切开成品
还可以做韭菜馅的
【食在江湖】鱼香肉丝
用料：
400克肉丝
半根胡萝卜
2个尖椒
10朵木耳
3根葱
2片姜
5瓣蒜
3勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺醋
若干淀粉
1勺白糖
半碗清水
1勺豆瓣酱
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
做法：
肉丝中放入蛋清一个、盐1勺、白胡椒粉1勺、淀粉若干、料酒少许，搅拌均匀，腌制半小时
胡萝卜、尖椒切丝
木耳泡发洗净后切丝
葱姜蒜切末
调汁，生抽3勺，醋2勺，糖1勺，淀粉适量，加半碗清水
先炒肉丝，断生后盛出
另起油锅，先下胡萝卜丝炒
然后放1勺豆瓣酱
再加入葱姜蒜翻炒
翻炒片刻后加入尖椒丝和木耳丝翻炒
加入刚炒好的肉丝
放入事先调好的汁，翻炒片刻后即可盛出
一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完成了
视频上半部分
视频下半部分
培根金针菇
用料：
5片培根
1把金针菇
10根牙签
1勺蚝油
1勺生抽
1根葱
1根香菜
2勺淀粉
做法：
金针菇洗净，培根裹上金针菇，牙签固定。锅里放少量水，煎3分钟，起锅备用。再在锅里加入少量水淀粉蚝油糟辣椒大火煮2分钟起锅浇上，撒上葱花即可。
美味酱爆鸭
用料：
半只鸭
两勺柱候酱
两块南乳
一勺海鲜酱
一勺豆瓣酱
6片姜片
两片香叶
适量冰糖
适量盐
适量水
适量老抽
做法：
姜切片，洋葱切好，柱候酱、南乳、磨豉酱、麻酱、海鲜酱混好备用
油下锅，整鸭下锅键至金黄，装起。
爆香姜片、洋葱，然后加入混好的酱炒香
然后将煎香的鸭放进锅里，翻炒，加水。
水煮开后，加入一点老抽用于鸭肉上色，再加适量的盐、冰糖、香叶，小火焖煮1小时
烤红薯简易版(烤箱)
用料：
1个红薯
1张锡纸
肯定需要的😁烤箱
做法：
红薯表皮洗干净，晾干，放在烤箱的架子上直接烤。(表皮不要破坏，也不要放锡纸里面包起烤，那样烤出来的红薯跟水煮的一样，不要吃)
在烤箱的架子下面，必须垫一张锡纸，用来接一会烤红薯流下来的汁。
烤箱调温度200度，上下火烤，烤1个小时即可。
昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」
清清爽爽的一道蔬菜汤，口感在酸甜之余还充满着香料和培根的香气，既开胃又解腻，不管是配面包、意面还是米饭，都很相宜，是我一年四季都想喝的汤。

按理来说这应该是一道意大利料理，但我是在日本喝的、在日本学的，也不知道和原版是不是相同滋味，只能说是日式的意大利汤了哈哈。

原菜谱出自「昨日的美食」官方周边书。

*以下用料分量约为4人份。
用料：
4片培根
1大个洋葱
1根胡萝卜
一小束芹菜叶
两小个土豆
1/8~1/4个卷心菜
两个番茄
1瓣蒜
1000毫升鸡高汤
1勺番茄酱
1片香叶（月桂叶）
少许盐
少许黑胡椒
少许罗勒叶
做法：
备齐所需食材，洗净。番茄用新鲜的番茄也可以，像我一样用做好的番茄罐头也可以。
将食材去皮，切成适当大小。如图，培根切成小块。洋葱切丁，长宽1厘米左右；蒜切成蒜末，胡萝卜切成长7-8厘米左右的长方片，土豆同理；芹菜叶切成5厘米长。
开火热锅，锅有热气时调小火，下切成小块的培根，慢慢煸炒，将油脂炒出来。
培根炒出油脂后，放入蒜蓉爆香。加入洋葱，慢慢翻炒至洋葱变软变透明（可放入少许盐加速洋葱出水软化）。
洋葱炒软后放入胡萝卜片和芹菜叶，稍微混合、翻炒后盖上盖子，将火开大至中小火，将蔬菜的水分焖出来。
焖个3-5分钟左右，胡萝卜变软则开盖加入土豆和卷心菜，混合翻炒一下。
最后，将去皮并切成小块的番茄加入锅中。
将所有食材好好混合翻炒一番，直至番茄看不见形状。
加入1公升的鸡高汤（没有的话可用白水或白水加浓汤宝代替），一片香叶（重要，不可缺），一勺番茄酱（见贴士）。开大火，一边等待沸腾一边撇去浮沫。
沸腾后调小火，盖上盖子，煮30～40分钟。
关火，加盐、黑胡椒、罗勒叶（干湿均可），按口味调整分量，尝一尝，味足便可装盘，完成！
麻辣猪肺
用料：
1个猪肺
3个干辣椒
适量盐
适量葱花
5克花椒
5瓣八角
适量甜面酱
适量味极鲜
适量醋
做法：
将葱花、干辣椒切段，花椒、八角
锅中放油，烧热放入葱花、辣椒、花椒、八角翻遍6秒，放入猪肺
倒入味极鲜、醋适量翻炒一会，倒入适量水
炒至猪肺熟，加入甜面酱
番茄蘑菇小面
爱吃西红柿的小朋友可以做来吃哟！西红柿是很好的美容食物凹   我爱死了吃西红柿了，所以没事会研究西红柿食物。
用料：
随意香菇   其它菇类也可以
一个西红柿
一人量面    最好是细的
一勺麻酱
两粒蒜
一勺酱油
两勺醋
适量鸡精
少许孜然粉
做法：
放入油     放入孜然粉   将蒜爆香    
放入西红柿翻炒放少许水   炒出汁   放入香菇    盐 酱油醋  鸡精  依次放入  加入少许水  （能煮面就行）放入麻酱等面熟了就可以吃了
奶香紫薯鸡蛋卷
喜欢吃紫薯的人儿就会变着法儿做各种各样的紫薯。
用料：
约400g 紫薯
4个鸡蛋
约200ml 牛奶
50克面粉
少量盐
少量糖
做法：
准备材料
紫薯去皮，切成小块，锅中隔水蒸熟。
把蒸熟的紫薯捣碎，成泥状。加入8勺牛奶，搅拌均匀。因为紫薯比较干，如果不加入牛奶搅拌均匀，在煎蛋卷的时候不好把紫薯泥铺上去。重点是加入牛奶会增加奶香味，会更有食欲。
加牛奶搅拌后的紫薯泥。
4个鸡蛋，4勺面粉，少量盐，半勺白糖，一起搅拌均匀。如果想蛋饼蓬松点，可以把蛋液适当打发。
烧干平底锅，加入适量油，倒入蛋液，等蛋液基本凝固成形时加入紫薯泥，把紫薯泥铺开，这时一定要注意火候，动作要快，可调成小火或关火再铺开紫薯泥。
避免鸡蛋饼煎糊，可在小火的状态下卷鸡蛋饼。
鸡蛋饼煎成型后可来回几次翻卷再煎一下，注意动作要轻，然后就可以出锅啦w
最后一步就是把鸡蛋卷切块啦，美美哒，是不是很有食欲呢。
花生山药煲鸡脚汤
简单美味不发胖哟
用料：
4-5只鸡脚
一把花生
半根山药
各两三颗红枣桂圆枸杞
做法：
鸡脚、花生加大量水，小火炖40分钟
再加入容易熟的山药、红枣桂圆枸杞，继续小火炖40分钟。最后加盐就可以啦
猪腰瘦肉焗饭
焗饭比较方便快捷～而且喷香喷香的
用料：
猪腰
猪肉
料酒
葱花
鸡蛋
豉油蚝油
麻油
做法：
把猪腰猪肉洗干净切片，加入料酒、油盐糖豉油蚝油腌好，再拌入姜丝
用蚝油豉油、砂糖、麻油调好酱汁备用
像平时煮饭一样洗米下锅，加入少量盐，煮饭至饭滚的时候把材料倒进锅里，让电饭煲自己继续煮饭就ok啦～
饭熟后不要马上开锅，焖十分钟后把搅匀的鸡蛋倒进去再焖三五分钟，最后撒上葱花、倒入酱汁，拌匀～开饭～！
隔壁老王的红烧藕圆子
用料：
克猪肉
藕
料酒
淀粉
盐
鸡蛋
面粉
糖
老抽
生抽
醋
冰糖
做法：
猪肉洗净
猪肉剁成馅儿
藕放在猪肉里面剁成馅儿
加料酒1，淀粉，盐，蛋清，鸡精一勺，糖半勺，老抽1，生抽3，醋几滴，面粉，拌匀
圆子下锅炸，两炸
油下锅，葱姜爆香之后捞出，加冰糖融化，加水，红烧汁，鸡精，盐，等差不多了用淀粉水勾芡
浇汁
活馅三鲜饺子
用料：
韭菜一小把
一块猪肉
香菇几朵
木耳少许
酱油根据自己的喜好添加量
花生油根据猪肉的肥瘦添加量
花椒面可放可不放
做法：
第一步:提前泡发木耳，韭菜和鲜香菇提前洗好控水，和好面备用。
将带肥肉的猪前腿肉冲洗干净放进锅内，添加水没过肉煮开，撇掉上面的血沫，放入少许盐＋葱姜段，煮到七八分熟，可以用筷子插一下，能插透就可以了，不需要煮太熟，因为后续包好饺子还要下锅煮。
猪肉煮好后，拿出来控水凉凉，切成片再切成丝再切成小丁，香菇切成丁，木耳切成末，韭菜切末，将切好的猪肉末＋香菇丁＋木耳末放入混合到容器内，放入花生油、酱油、盐、花椒面混合均匀，再将切好的韭菜放入充分混合。
这是和好的馅子。
和好馅子，开包！
这是包好饺子。
鲜香美味！
老北京炸酱面
#食谱大公开#老北京炸酱面是一道传统的汉族面食，流行于北京 、天津等地。首先是做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入2:1的甜面酱和干黄酱（或用黄豆酱代替），炒出酱香即成炸酱。其次是菜码：不能少于8种多了那就是10多种了。有春天时令的香椿芽、冬天的腊八蒜、青豆荚、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、芹菜末、莴笋丝。面条煮熟后捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
用料：
200g猪肉
40g甜面酱
20g黄豆酱
适量新鲜蔬菜丝
15g葱
做法：
新鲜蔬菜洗净切丝。
葱切葱花。
猪肉切小丁。
锅热倒油，葱花爆香。
加入肉丁翻炒。
猪肉煸出油后，倒入酱料，炒出酱香盛出。
新鲜蔬菜丝焯水焯熟，黄瓜丝，葱丝不要焯水。
焯水的锅直接煮面，煮熟后捞出，面上码上蔬菜丝，浇上炸酱即可。
酸菜土豆猪肚丸汤
酸（咸）菜白胡椒猪肚汤是潮汕（至少是在汕头）是一道家常名菜，猪肚是一种很难处理好的食材，但是潮汕人能够将这种内脏处理得清清爽爽，白胡椒和酸菜是经典搭配。但是猪肚不是每个人都有耐心去处理的，还好有便捷的猪肚丸可以替代，对我这种上班族真是方便太多。身处广东，在湿漉漉的回南天喝上一眼，真是从内而外地舒畅，肚子暖暖的，大姨妈来了也不怕嘿~
用料：
5个猪肚丸
3个小土豆
2叶潮汕长叶酸菜
做法：
潮汕酸菜
酸菜切成丝，小土豆去皮对半切，丸子可切可不切。
丸子和土豆下水煮到土豆能够用筷子轻松穿透，放入酸菜丝。煮半分钟即可。
营养手擀拌面
最近不太想吃米饭，于是冰箱拿出昨天手擀好的宽面，开始做自己想吃拌面。实际上昨晚床上睡觉的时候满脑子的拌面的味道，哈哈。吃货总是经不住美食的诱惑的，说到做到，今天就安排上。加上自己爱吃蔬菜，胡萝卜丝补充胡萝卜素，可以防止近视。丝瓜炒蛋特别适合夏季的一道蔬菜，清热补充维生素还补充一天的蛋白质。洋葱炒牛肉卷，补充人体肌肉所需营养，洋葱还可以防癌抗衰老，关键是这两款搭配实在好吃！
用料：
一盘丝瓜炒蛋
一盘洋葱炒牛肉卷
一盘炒胡萝卜丝
一碗韭菜鮰鱼卤汤
一碗手擀宽面
1勺黄豆酱
做法：
在烹饪洋葱烧牛肉卷之前，牛肉卷记得下过焯水，洗净。1.热锅烧油，放入洋葱，翻炒后加入焯水后的羊肉卷，继续翻炒。2.加入一勺黄豆酱，生抽一勺，一勺盐，继续翻炒。3.加入两碗水给它们大火煮开就可以出锅啦。
胡萝卜切丝翻炒成品
做好的丝瓜炒蛋哦
尚未加入韭菜鮰鱼卤汁的拌面
私家菜*辣子鸡
我是纯东北妞，偏偏不爱咸味爱辣味，我从来没有跟人学过做川菜，但是凭感觉做的味道竟然也有独一无二的风味
用料：
1000g鸡翅根
30g干辣椒
5-6瓣蒜
3-5片姜
一把青麻椒
做法：
把鸡翅根去骨，用淀粉，料酒，黑胡椒，和一点点盐腌三个小时
油烧到7层热左右，鸡肉下锅，炸到肉成白色，捞出控油，等油控差不多后，油9层热，再次下锅，炸成金黄色
姜切片，蒜要整瓣的，一大把麻椒，干辣椒半盘子
油3层热就下锅，慢慢炒，炒的干辣椒变硬变酥
鸡肉下锅，调大火，快速翻炒，加入一匙一品鲜，一匙蚝油，一大匙白糖，一小勺盐，再次翻炒
出锅前把香菜切成小段，放入锅内翻炒几下出锅
哇塞！香的流口水，由于砂糖我吃香菜会过敏，就把香菜换成了葱丝，相信如果放香菜味道会更好😄
香菇蒸鸡
用料：
半只鸡
10朵香菇
适量姜丝
半勺淀粉
3勺生抽
2勺料酒
3克糖
2勺蚝油
1勺老抽
4颗红枣
做法：
冬菇用温水泡大，切片。
鸡洗净，剁成块，加入除了姜丝的所有调料。
抓匀，腌制半个小时以上。
放入姜丝，冬菇和红枣。
上锅蒸20分钟左右，好香哦。
泡椒鸡爪
泡椒鸡爪网上有简单的和复杂的做法，对于我这种懒人，弄个最最简单的，味道也非常好，非常好....
用料：
一斤左右鸡爪
半斤左右泡椒
少量酒
白醋
一大碗冷凉的白开水
适量盐
一大碗冰水
适量花椒
做法：
鸡爪洗净，切去指甲，想入味快点的就从掌中间切一刀
锅里放水，满过鸡爪，放姜片，煮熟鸡爪（不要煮烂了，熟就可以捞出来）
把煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲洗，把油脂之类的冲洗掉，捞出
捞出的鸡爪放入准备好的冰水里，冰镇10-15分钟，这样可以让鸡爪变得很爽口
捞出放入干净的玻璃碗，泡椒连汁倒入，再倒入白醋，白酒，盐，花椒，凉开水。汁满过鸡爪，密封好后放入冰箱，冰镇一天，就可以吃啦！
新鲜石斛花胶海参螺片鸡汤
用料：
20克新鲜鼓槌石斛
20克红枣
15克枸杞
适量花胶
适量海参
适量螺片
几片姜
适量水
适量鸡
做法：
石斛和姜洗净切片，其他材料处理好
把所有材料放炖盅隔水炖一个半小时