xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手牛排串串香
白领早餐快手版串串🍢香，时蔬，西冷牛排，放一切爱吃的蔬菜🥬即可。
用料：
1块西冷牛排
1/2个彩椒
1/3个洋葱
1/3个土豆
6瓣蒜瓣
少许意大利香草
少许孜然粉
少许盐
少许食用油
做法：
彩椒，洋葱，土豆切成小方片，牛排切成小方块。
用竹签串一个彩椒，一片肉，一片洋葱，一片黄彩椒，一片肉，一片洋葱，一片土豆，一片肉，最顶上放一块牛排。
所有的串串🍢串好，刷少许食用油，洒点盐。
洒少许意大利香草碎。
洒少许孜然粉。
两面都洒匀调料。
如果有喷油壶最后喷点油，没有就用小刷子刷一下。
空气炸锅铺锡纸，把肉串码在锅底。
200度，10分钟即可。
出锅，满屋飘香哦！
哈点啤酒🍻，吃点肉串，美哉！
酱香茄子面
一碗暖暖的酱香茄子面，吃面喝汤~
吸溜吸溜，太好吃啦! ^_^
用料：
1/2个茄子
1个土豆
1/2个番茄
做法：
材料：葱花姜切末蒜切片、番茄1/2切成碎碎、圆茄子1/3约130g切小丁（1㎝）、土豆1个约200g切小丁（1㎝）、猪前腿肉150g切小丁（1㎝）、张爷爷空心挂面或良工坊手工挂面100g
调料：辣椒1个、八角1个、花椒粉适量、欣和甜面酱15g、海天黄豆酱15g、味极鲜1小勺、老抽1小勺、黄酒1勺、热水650-700g、盐适量、鸡汁适量
步骤：
1. 炒锅预热，中火，倒少量油，油5成热时倒入肉丁翻炒1min左右；
2. 放辣椒、八角、花椒粉翻炒，放入葱姜蒜，炒出香味儿，转小火；
3. 将肉用锅铲推在炒锅的一边，另一边加入甜面酱、黄豆酱不断翻炒，注意不要糊锅；
4. 倒入生抽、老抽、黄酒，转中大火，炒一会儿；
5. 倒入土豆丁翻炒一会，再倒入茄子丁翻炒均匀，倒入热水，煮开转小火，尝咸淡，看是否加盐；
6. 试着筷子能轻易夹断土豆丁，放番茄碎，搅拌均匀，中火滚开，下面，面熟了，倒入鸡汁，撒入葱花，搅拌均匀，出锅喽！
芸豆大肉包
一直喜欢吃妈妈做的芸豆大肉包子，自毕业在异乡安家落户后，每年回家时间有限，最近和妈妈视频偶然念叨想吃老妈做的鱼都大肉包，一拍即合，老妈视频指挥，我操刀下厨，刀工手艺有限，不过出锅后味道真是棒极了👍👍👍满满的家的味道～
用料：
500克猪肉
1000克面粉
一根葱
生抽
盐
酵母
食用油
姜
白糖
温水
500克芸豆
半颗白菜
做法：
温水➕白糖一勺➕酵母一袋，溶成酵母水
面粉中放入酵母水，温水和好面，发面一小时用保鲜膜盖好；
芸豆去筋洗净，蒸熟，出锅后切成小段剁碎，五花肉切丁，葱、姜切沫，白菜切丝后一起放入盆中，把生抽和盐也加入盆中，拌馅时候加入食用油
面团发酵两倍大，拿掉保鲜膜醒十五分钟，开始揉面擀皮儿，包成大包子，我家喜欢吃馅儿多的，
包好放入蒸锅醒十分钟关锅盖大火蒸十五分钟，然后关火焖五分钟，出锅开吃～
炒面大杂烩
第一次做，虽然买错面条了，但是味道也还不错
用料：
4根广式小香肠
一小把金针菇
半根胡萝卜
半颗圆白菜
一斤手擀面
做法：
煮面，八成熟，然后赶紧过凉水，沥干，备用，最好放点油，因为怕粘
先放肠，因为出油，再放胡萝卜
再炒圆白菜
放金针菇炒到有点软有点变颜色
先炒菜，啥都不放，熟了再放面，一起翻炒，然后放点酱油放点盐，出锅了
无需烤箱，好吃不上火的紫薯糯米糍
☘️☘️用紫薯做了一道既可以做点心也可以做早点的紫薯糯米糍，口感Q弹，糯糯叽叽，奶香浓郁，椰蓉香里透着紫薯味，低脂有营养！
用料：
2个紫薯
80克糯米粉
适量炼乳
少许椰蓉
20克奶粉
做法：
紫薯洗干净去皮切片
上锅蒸熟
蒸熟后
加入炼乳
奶粉
压成泥加入糯米粉
揉成光滑面团
分成大小差不多的剂子，揉成圆球
水开上锅蒸10分钟
出锅后快速沾上一层椰蓉！
QQ弹弹。超级好吃！
清蒸柠檬鲈鱼
今天朋友到家做客，做了这个菜。非常棒！被夸奖了！
用料：
1条鲈鱼
1个柠檬
剁椒
蒜姜末
葱
耗油
做法：
鲈鱼洗净处理好，在身上切几道，在洒1汤匙盐抹遍鱼身，10分钟后放入蒸锅。
调酱汁：将蒜姜末、剁椒放入碗中，加1汤匙耗油、2汤匙糖和柠檬蜂蜜，拌匀备用 。
烧开半锅水，放入鲈鱼，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
取出蒸好的鲈鱼，将酱汁淋在鱼身上即可。撒上葱花！
比燕窝更受欢迎的夏日贵妇甜品，晶莹剔透的雪耳羹
民国时的著名翻译家梁实秋先生译作很出名，爱吃也是很出名的。
甚至美食家蔡澜比之也要稍逊一筹。
梁先生曾说，那个时候，只有媳妇熬成婆婆，才有资格在夜宵时吃上一盅燕窝，而且还不是每天都能吃到。
更多的时候，一盅红枣雪耳羹才是实在可得滋补佳品，而且营养一点不输燕窝。

科学研究表明，雪耳里富含雪儿多糖，是市面上很多保湿面膜的基础功效成分。

但雪耳怎么炖才能让多糖体尽可能多的析却有些门道。

第一次请大家务必按照步骤操作，等做熟了再自行调整
用料：
不可或缺的部分
银耳
水
丰俭由人，锦上添花的配料
枸杞
红枣
百合
莲子
做法：
将雪耳去蒂，用凉水泡发24小时，撕成小朵，泡发过程中要记得换几次水，洗干净。这一步雪耳一定要泡透，不然不会出胶。
放入高压锅，加凉水没过雪耳，上汽后压15分钟，最后出来的『精华液』富含雪耳玻尿酸（即雪耳多糖）
把莲子，百合洗净，蒸熟
红枣，枸杞，洗净加清水煮沸2-3次
按喜好混合在一起就好啦
下饭神菜——豇豆茄子煲
用料：
4支线茄茄子
1勺生抽
适量豇豆
3勺蚝油
1勺糖
两瓣蒜
做法：
豇豆择一下，择成5cm左右的段，洗净沥水备用，茄子洗净去皮，切成条备用
热锅倒入适量油，有小泡泡的时候开始过油炸下豇豆和茄子
豇豆过油段生，豇豆过完油，下茄子过油
过完油的豇豆可以用厨房吸油纸垫下
锅烧热，不用放油，两瓣蒜拍下切碎加入锅中，加入过完油的豇豆茄子，放入蚝油，糖，生抽，加小半碗水，翻炒，汤汁收一点出锅，开吃
鲜奶芋圆(家庭版)
用料：
1/2个荔浦芋头
1-2包鲜牛奶
2匙白砂糖
1:1.5木薯粉
随机水
做法：
荔浦芋头(一定要是荔浦芋头唷，别的芋头真的口感差很多）洗净切片，开水上锅蒸25-30分钟。
把蒸好的芋头取出放到大碗里，用勺子碾碎成芋泥。
给芋泥称重，准备其他配料:
1.木薯粉是芋泥的一半重量(注意是重量不是体积哦，不能按半碗，一碗去算，这俩密度不同)
2.沸水:准备好约1/3芋泥体积的水备着，一般用不到这么多。看情况添加。
3.砂糖:这里可放可不放(我其实放了一汤匙)

把准备好的木薯粉和砂糖全部倒入芋泥，水可以看情况分几次倒入。开始和面，面团注意不要太软，酸了煮起来容易膨胀到很大，以不干裂为准。
捏芋圆:面团和好后，用手随意捏成小球，大小随意。用刀切也行，我是用手捏的，更有手工芋圆的质感。
芋圆的保存:案板或者保鲜盒底层铺上一层木薯粉，把捏好的芋圆放入。留出来要煮的，多出来的放冰箱冷冻室
煮芋圆:水烧开后把芋圆放入，煮到芋圆飘起来以后再煮1-2分钟。关火。
(图是我顺便做了一点南瓜的芋圆)
芋圆过水:煮熟的芋圆捞出后过1-2遍凉水，沥干备用
烫牛奶:把准备好的牛奶放入刚刚煮过芋圆的锅里，烫2分钟(不用开火)，把牛奶捞出剪开倒入碗中。加入刚刚沥干水的芋圆。(一碗牛奶配1/4个芋头做的芋圆，量刚好)
牛奶里放入2汤匙白糖(比较像奶茶的五分甜)，不喜欢太甜的可以放1匙(三分甜），喜欢无糖的就不要放糖。吃起来软糯可口，被家属力赞，要求加入保留菜单！
如果喜欢芋泥口感的话，可以把芋头碾碎放进牛奶里，芋泥特别吸奶！鲜芋仙那味儿立马出来了！哈哈哈！
芹菜猪肉水饺
芹菜有平肝，降压，安神的作用，其中铁含量也很高，适合高血压，动脉硬化，缺铁性平血者食用。
用料：
一把芹菜
4两左右【肥4瘦6】猪肉
几个干香菇
几片姜
适量葱
做法：
准备原料香菇泡好，猪肉剁碎或用搅拌机，但做好有些颗粒口感会好些。
饺子面用冷水和光滑，盖上盖醒20 分钟。
猪肉馅加盐，老抽，生抽少许，加点胡椒粉，香油顺一个方向搅拌5，6分钟，这样肉馅不会有散的感觉
搅拌好的肉馅加入姜末。
加入切好的芹菜和香菇末，拌匀后加葱，包之前把葱拌匀，芹菜无需挤汁，这样更润些，也更营养。
但芹菜要切得碎一些，这样口感才好。
面团分成两份，搓成长条切成一个个剂子。
按瘪剂子。
用擀面杖擀成圆片。
包成饺子，开水下锅，期间加两次凉水等饺子全部漂起来就熟了。
炒螺蛳
突然想吃了
用料：
片香叶
克盐
克白糖
瓣蒜
片姜
斤螺蛳
粒花椒
做法：
选螺蛳
。。。？
滑嫩酸辣鸡柳（鸡胸肉的四川吃法)
在“下厨房”混迹多年，各种偷师学艺，终于混成了儿子老牛心目中的美厨娘。在此谢过各位大神的无私贡献🥰🥰🥰
陪老牛胡吃海喝过了一个暑假，娘俩吨位以肉眼可见的速度蹭蹭往上涨，直到有天，老牛居然喊我胖妈😱😱😱，我这才意识到问题的严重性～～
于是，正儿八经滴开始拒绝“脂肪”的摄入，拒绝天天都想吃的下午茶，拒绝每周末都要来一杯的星爸爸家香草拿铁，开启了咱家的健康三餐😄😄
先来一盘酸辣鸡柳吧～很快手，很简单，连切菜到出锅，15分钟搞定！
用料：
腌渍鸡肉
1块鸡胸肉
少量淀粉
10来粒花椒
少量生抽
少量菜油（生）
3-4片生姜
炒菜
3-4个泡辣椒
1块泡姜
5-6根小葱
适量菜油
做法：
鸡肉切丝，放入淀粉、生抽、姜丝、菜油，抓揉均匀后腌渍5分钟。
泡姜、泡辣椒切丝，小葱切段。
锅中倒入菜油，烧开后关火，等到油温凉到不烫手后放入花椒，炒出香味（这次的小葱是从老家带回的“火葱”，葱头比较大，切了下来一起炒香，也可以不用）
炒香花椒后，开大火，倒入肉丝快速划散。
炒至肉丝变色，倒入泡姜泡辣椒快炒半分钟到1分钟左右，放入葱段炒匀即可关火（不用加盐和味精，泡菜里有盐了，味精是因为吃多了不好，我做菜都不放味精的）
肉丝因为腌渍时揉了淀粉和生菜油，封锁住了水分，炒久一点也不会柴，还是那么滑嫩。想要肉丝滑嫩，千万别忘了这一步😜😜
一碗米饭怎么够？😄😏
鸡汁黑胡椒土豆泥——太太乐鲜鸡汁
秒杀kfc的超简单美味的土豆泥。
用料：
300克土豆
10克黄油
1克盐
20克鲜鸡汁
1克黑胡椒粉
30克水
做法：
土豆削皮蒸三十分钟至熟透，蒸土豆的时候调鸡汁。水，鸡汁，盐，黑胡椒粉搅匀。
黄油放入锅里。伫
熔化后加入刚才调好的鸡汁。
蒸好的土豆放进保鲜袋用擀面杖擀成泥后浇上调好的鸡汁即可，
皮馅都自制的桃山皮月饼
我没自制过桃山皮，所以来做一个好教程的搬运工。教程链接和作者名字见下方步骤。

有月饼模具更方便造型，没有模具可以像作者那样用筷子、牙签、牙刷等简易工具自己做造型，也特别好看！
用料：
250克白芸豆
糯米粉
糖
色粉/果蔬粉
做法：
桃山皮月饼
作者：贝叔-味言堂
视频教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104019679/
桃山皮月饼 作者：拾味爸爸
视频教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102772150/
桃山皮月饼
作者：一点&洁
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101885603/
桃山皮月饼
作者：萌呐
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103953250/
桃山皮月饼
作者：小黑和黑妞
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104044254/
桃山皮月饼
作者：韵-婷
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102764690/
桃山皮月饼  
作者：云淡风清78
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104042552/
桃山皮月饼  
作者：SHINE_Anny
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103421642/
桃山皮月饼  作者：浪漫春天
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100566169/
桃山皮月饼  作者：施施小妆--ZZ
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101894761/
桃山皮月饼 作者：阿修罗老巫婆
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100372078/
桃山皮月饼 
作者：大宫家烘焙公社
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100364579/
桃山皮月饼 
作者：泳歌
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101883964/
桃山皮月饼/芸豆糕  
作者：下厨房的罗小南
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104057473/
桃山皮月饼（皮馅都是买的）
作者：猪小美（黄姝）
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104047132/
桃山皮玫瑰花月饼 
作者：leibaobao00
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102786082/
自制桃山皮
作者：海燕的手艺
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100563485/
桃山皮月饼
作者：轩轩滴一亩三分地
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104563083/
地味桃山皮华丽变身
作者：CiaoMonica
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104065648/
胡萝卜丝炒土豆丝
胡萝卜符合胡萝卜素，可以预防近视，抗衰老。
土豆富含维生素C
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量酱油
适量耗油
做法：
锅中热油，先加入胡萝卜丝炒一会，再加入土豆丝炒。锅太干可以洒点水。想吃软一点的，可以加点水，盖一会锅盖。
调味，加盐，加少许酱油，加少许耗油，翻炒出锅
马苋菜荆芥卷韭菜菜馍❗ 软软的嫩嫩的
您吃过马苋菜吗
您吃过马苋菜做的菜馍吗
您听过有一种菜馍叫狗腿吗
如果答案是肯定的
那可能我们很近哦
用料：
600克面粉
1小把韭菜
10来个荆芥头荆芥
各2勺盐  香油
各1勺白胡椒粉  五香粉
做法：
600g面粉300g水  揉成面团
醒面最少60分钟
阳台摘点荆芥
大爷大妈那里买的自家种的韭菜，还有地里挖的野菜马苋菜
马苋菜把老的茎摘掉，洗干净控水
韭菜摘净，洗好控水
切碎
放入调料
搅拌均匀
把面团分成12份
把蒸锅添水放蒸屉和蒸布

擀皮，比饺子皮厚点的厚度，擀好一个包一个，因为空间有限
把菜放中间摊开，面皮周围留点空边，要不会漏，然后从一边卷起
上锅蒸15分钟，开锅后转小火，关火3分钟后再出锅。
一开锅就闻到了马苋菜和荆芥的味道，好这口！软软的嫩嫩的菜香就着筋道的面皮，再蘸点蒜汁，真好吃！过瘾！
水煮豆腐皮
用料：
2张豆腐皮(千张)
100克黄豆芽
4克姜
4瓣蒜
二棵小香葱
二匙生抽
4个干辣椒
适量盐
10余粒花椒
70克油
适量白糖
适量鸡精
做法：
姜，蒜切片，葱白切段，葱青切碎，辣椒切丝。
豆腐皮(千张)，切成宽一公分长约八公分的长条，在开水锅中焯一下，捞出沥水待用。
豆芽择好，放开水锅内绰水三分钟，沥干水放入盘内。
热锅放油20克，油热后放花椒，葱姜蒜，辣椒炸香。
放剁椒炒出红油后，加生抽，加糖适量，加清水300克
倒入豆腐皮，焖烧十分钟
装盘上桌。香辣下饭哟😜😜
豆腐炒小豆芽
用料：
适量豆芽
适量豆腐
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
豆腐切块
下油炒加蚝油，盐
炒熟加蚝油，盐
加鸡粉，搞定
蜂蜜山药
很简单的一道菜，但是甜蜜，养胃😊
用料：
2根山药
1勺蜂蜜
做法：
山药用火烤一下外皮，待外皮上的须都烧尽（防止因植物碱而引起皮肤发痒），用水洗净，切段。
锅里加水，上锅蒸山药，蒸熟之后，不开锅盖，再闷5-10分钟。
取出山药，摆盘。另取一盘或碟放些许蜂蜜。

吃时，剥去山药外边的皮，蘸取蜂蜜食用即可。

简单，甜蜜而养胃。
爆炒猪心
买了一个猪心，一半炖汤，一半爆炒。名副其实的一心二用。
用料：
半个猪心
腌料：
1勺生抽
1茶匙姜汁
1勺米酒
半勺蚝油
1勺淀粉
1勺油
配料：
5片姜片
1个红葱头
若干葱段
做法：
猪心切
5CM的片，用清水泡1小时，去掉血水，抓干
泡好的猪心，放配料表里“腌料”，淀粉和油除外。
抓匀。
放淀粉，再抓匀，最后放油抓匀备用。
时间充裕的话放冰箱冷藏2小时。
热锅，多放点油，爆香姜片
放猪心，划散翻炒几下，洒一瓶盖米酒
放酒后立刻颠锅就会有好玩的效果😏
当然这个不是必须的…我只是觉得好玩…担心安全的绝对不要试。
下红葱头翻炒到断生，最后放葱段，稍微炒几下就可以了。
礼成。
培根焗饭
用料：
20g含盐黄油
适量马苏里拉芝士丝
5片培根
一盆熟米饭
1个洋葱
4朵香菇
3个口蘑
适量黑胡椒碎
做法：
洋葱切丁，培根切丁，蘑菇切片备用
坐锅，放入黄油，化开以后放入洋葱爆香
放入培根，炒熟，加入蘑菇，继续炒
加入米饭，炒熟，按照自己的口味加入黑胡椒碎，我加了很多，最喜欢黑胡椒的味道了
如果不够咸再加一点儿盐
盛出放入玻璃靠盘中
洒上芝士丝，烤箱180度预热，加热到芝士丝化了就可以出锅了
网红虾子面
用料：
克面条
鲜虾
青萝卜
姜
紫苏
香菜
香油
盐
香菇
做法：
起姜片油锅，虾子炒红，加萝卜丝，香菇炒入味，加水过菜码大火煮滚，撒上面条，转小火焖，虾子焖到焦点关火加紫苏香菜盐香油拌匀
蜂蜜柠檬茶
用料：
1个柠檬
500g蜂蜜
做法：
柠檬切片，加蜂蜜，加60℃清水
宝宝版百香果蛋糕（小红锅版）
用料：
3个百香果
3个鸡蛋
100克低筋面粉
20克玉米油
做法：
所有材料提前称重、备好
鸡蛋打入料理盆中开始打发（也可以分离蛋黄打发蛋白）
打发到画“8”字不容易消失即可。（此时可以开始预热一下锅）
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
倒入百香果汁液和玉米油混合均匀
将混合好的面糊倒入烤盘，合上盖子，烘烤5分钟
5分钟后可以打开盖子啦～
来个内部图
煎饼葡挞
用料：
两片手抓饼
2粒鸡蛋
100克牛奶
30克幼糖粉
做法：
准备材料
把两片煎饼叠在一起卷成长条。。。切12小粒
把2粒小团叠在一起揉成一片
铺在烤盘上。。。轻轻的叉几个小洞
把鸡蛋幼糖粉牛奶一起搅拌
搅拌均匀之后过虑
慢慢倒在煎饼皮里。。。7分满就行了。。。
先预热烤箱220℃ 25分钟，就好了
酥皮泡芙
历经两次失败后的成品（经验值🔝
用料：
🔸酥皮部分
40克黄油
20克白砂糖
50克低筋面粉
（选用可可粉
（选用食用色素
🔸泡芙体
45克黄油
60克低筋面粉
100克水
2个鸡蛋
做法：
🔸酥皮部分
黄油放软化，加入低筋面粉、白砂糖、可可粉
（色素），揉成团状￼
将面团揉成圆柱形，包上吸油纸，放入冰箱冷藏30分钟（冷冻10分钟）
🔸泡芙体 锅中依次加入水和黄油，小火加热次沸腾，加入低筋面粉迅速搅拌
加热面糊，蒸发水分，直至锅底形成面糊膜
将打散的鸡蛋分 三次‼️加入面糊，搅拌均匀。（如果提起能拉出倒三角，就说明混合成功。
将混合好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘中，将冷冻好的酥皮薄片放在泡芙体上
放入烤箱                                                                     上火200度下火190烤10分钟                                  上火170下火160烤15分钟
泡芙底部戳小洞，加入奶油（卡仕达酱味道更佳✨
花生笋干炖猪脚
猪蹄是娃娃最爱吃的一道食材，大大的补充胶原蛋白啊，这个季节也是吃笋的时候，笋干也很好吃，花生配猪蹄也不亚于黄豆啊(其实是没有泡黄豆，但是歪打正着，这么配很美味），食物在炖锅中炖煮的时候已然忍不住偷偷尝过半成品，好丢脸啊。
用料：
1个（稍大）猪蹄
1.5大匙生抽
1/2大匙老抽
适量糖
25g姜
2根小葱
15g蒜头
1颗八角
一小段桂皮
1片香叶
适量花椒
50g花生
适量水发笋干
适量色拉油
做法：
猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋
炒锅加少量油加入糖和花椒
小火至糖溶化至褐色花椒出香味
迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色
加入生抽、老抽翻炒上色
加开水适量，大火烧开后熄火
移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂
捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可
自制肉糜虾干豆豉香辣酱
用料：
适量肉糜
适量虾干
适量豆豉
辣椒碎
1袋甜面酱
适量姜蒜末
适量糖 鸡粉 肉桂粉
做法：
先把鲜肉剁成肉糜放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下，虾干洗净切成小粒，准备豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末，
锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味，然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香，接着放虾干继续煸炒，
最后放入甜面酱翻炒均匀，加糖、鸡粉、肉桂粉再翻炒
至味道均衡即可出锅装瓶！
此酱可以用作拌面、配稀饭、夹馒头、蒸鱼时也可以放些！多种吃法随心所欲！
叉烧肉
用料：
二条里脊肉
料酒
甜辣酱
生抽
老抽
大蒜
生姜
葱段
做法：
里脊肉二条，调料:料酒，甜辣酱(有叉烧酱最好)，生抽，老抽少量，大蒜生姜切片，葱段腌渍(最好隔夜腌渍，就更入味)
里脊肉放在锅里加水烧(先大火烧滚再转中小火)
大概烧一小时
大火收汁
盛入碗中冷却再切
放在专切熟食拈板上切
已切好叉烧肉。装盘浇上汁，也可沾酱吃
熬猪油
想做蛋黄酥，于是打算自己熬点猪油出来，平时都是婆婆老公熬油，这次打算自己亲手试试
用料：
750克板油
280ml容量3只玻璃瓶
做法：
第一步，把板油清洗干净，切小块
第二步，锅中放小半碗水倒入切好的板油，开大火煮
第三步，翻下锅底以免沾锅
第四步，差不多熬成这个样子就可以将油舀出来，到最后将油渣压一压
第五步，油舀到碗里晾凉后装进玻璃瓶里
芝士抱蛋煎饺
用料：
20只速冻饺子
2个鸡蛋
1克盐
适量水
2片芝士片
适量马苏里拉芝士
做法：
热锅烧油 下速冻饺子排好队

煎至底部金黄
加入没过饺子三分之二的水 加盖煮至水收干
芝士片切碎与马苏里拉芝士混合
水收得差不多加入蛋液和芝士碎 加盖小火焖至蛋熟
撒上海苔碎装饰
趁热拍照还能拉丝
凉拌折耳根
用料：
一小把鱼腥草
2瓣蒜
1勺醋
2勺酱油
适量 一点点盐
5-6粒花椒
3-4勺辣椒面
3-4片姜
2-3根葱
3根香菜
8-10小颗小米辣椒
做法：
把小米辣、葱、香菜、大蒜、姜切小备用
折耳根洗干净把老的坏的掐掉
切好备用
折耳根放在一个稍微大一点的容器里面，在放入刚刚切好的调理，在放辣椒面，少许盐，味精，醋，生抽，一点点花椒，一丢丢白糖提鲜
来回搅拌，我拌凉菜喜欢用大一点的容器装起来拌，因为这样拌的均匀一点，更容易入味
装盘就OK了
辣椒面这种好吃一点哦
烤羊鞭 10/串
用料：
羊鞭
做法：
精选内蒙羊鞭。烤制成熟外焦里嫩。
巴彦淖尔的乌拉特草原产地的羊肉肉质鲜嫩，肥而不腻。
天空鸡尾酒冻
这是一杯有颜值的鸡尾酒，代表着蓝天和白云的天空鸡尾酒冻，对，我拿鸡尾酒做了果冻，谁让它颜色蓝的这么好看呢

欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
1瓶蓝颜色的鸡尾酒（rio rose whisky口味）
100ml牛奶
10g白砂糖
7g吉利丁片
做法：
将吉利丁片分两份，一份5g，一份2g，分别泡冷水软化后捞起，2g的那份加入牛奶和白砂糖,放入微波炉加热30秒，取出搅拌一下吉利丁片就完全融化了，5g那份不加任何东西，放进微波炉加热10几秒，拿出来搅拌搅拌就也完全融化了
将5g那份的吉利丁中慢慢倒入鸡尾酒250ml，边倒边搅拌均匀，倒好过滤一遍
将牛奶和鸡尾酒都放进冰箱冷藏3小时凝结成果冻状，取出用勺子压碎
先在杯子中填入一些鸡尾酒冻，然后铺上一小勺牛奶冻，如此循环将材料铺完即可，最后可以再往杯子里填充一点鸡尾酒即可
感恩节烤火鸡
初来美帝第一次烤火鸡，试着用各种香料一起腌制两夜，怀着忐忑的心情迎来了好味道~
用料：
14磅火鸡一只
黄油
200ML红酒
孜然
黑胡椒
迷迭香
百里香
欧芹碎
姜粉
海盐
柠檬一只
辣椒粉
花椒粉
蜂蜜
熟栗仁
意大利火腿肠
土豆
烤面包丁
干果
做法：
将火鸡洗净，用厨房纸擦干水分
用叉子在火鸡身上插若干个洞方便入味。将所有香料（孜然粉最多，其他根据个人口味适量）、海盐、100ML红酒和融化的黄油混合，带上厨房手套均匀的擦遍火鸡全身，并给火鸡做按摩。
将柠檬用叉子插若干个洞（多一些），放入火鸡肚子里。火鸡肚子里，以及火鸡肉和皮之间的地方也填入之前混合的腌制料。然后用大塑料袋将火鸡装起封口，放入冰箱冷藏室腌制入味，36-48小时。
取出火鸡，在火鸡肚子里添入栗仁，意大利火腿肠，干果，土豆块和烤面包丁，土豆块放入前需要均匀的抹上橄榄油，也可以加苹果块，将之前放入火鸡肚子里的柠檬取出，固定在火鸡屁股的出口处以防止火鸡肚子里的馅料流出。
将火鸡全身刷一层橄榄油，用锡纸包裹全身入烤箱170度烤2小时左右。取出后，将火鸡身上的锡纸去掉，用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分。
取出火鸡，将火鸡身上的锡纸去掉，用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分。
给火鸡刷一层橄榄油，再将蜂蜜和红酒混合，用刷子占取刷在火鸡上，继续入烤箱烤10分钟，此过程不断重复至火鸡内部温度达到180华氏度。就可以取出来了。（中间如果发现某部分上色过深记住赶紧用锡纸盖住相应部分）
超简单卤鸭腿
因为白天很忙很少有时间做饭所以晚上下了班做了这份卤鸭腿，很方便，味道一点也不输外面饭店里的噢！自己做更放心一些！
用料：
2只鸭边腿
5克花椒
1小块桂皮
4个八角
4片香叶
1/3根大葱
3～4片姜
4～5瓣大蒜
15克糖
5克盐
2茶勺醋/白醋
1汤勺料酒
2汤勺生抽
7～10粒可以不加枸杞
1克可以不加西洋参
1200克水
做法：
所有材料备齐
腿子肉冷水入锅烧开，这一步主要是想把鸭腿的血水煮出来，烧开后煮1分钟就好了，拿出来沥干备用
换平底锅煎出鸭皮里面的肥油，这一步不要放油哈，鸭皮下面很肥所以完全可以用鸭腿本身的脂肪代替油脂。此时好多鸭油可以煎出来，表皮煎得差不多的时候就可以了
放上准备好的香料们，葱姜蒜，八角桂皮香叶和白糖。
炒啊炒啊炒，煎啊煎啊煎，炒出糖色和香味儿以后放上香醋，料酒，生抽再炒啊炒啊炒，煎啊煎啊煎，差不多1分半钟（不要煎糊啦），可以放上水啦！
大功告成！哈哈开玩笑啦！我最喜欢这一步，水放上之后大火烧开放上盐，转小火就可以盖上锅盖想干嘛干嘛去了，期间可以翻个面，让鸭腿均匀上个色，等待45～60分钟以后关火，齐活！
捞出来，蒸个米饭呐，煮个面条啦～直接盖在上面，然后浇上汤汁儿，放点青菜蔬菜什么的就问你馋不馋？
卤完的卤子还可以留一些下次卤点鸡蛋啊花干啊排骨啊猪蹄啊鸡腿啊…只要你想吃的都可以用这个方法噢！
粒粒分明的黄金蛋炒饭
配菜自由发挥，因为我儿子只肯吃火腿肠和葱，所以别的都没放，有洋葱胡萝卜什么的都行~
用料：
 2个鸡蛋
1碗米饭
2根小葱
适量海盐
做法：
蛋炒饭的秘密是什么？当然首先需要一碗冷冰冰的隔夜饭啦！煮饭的时候不要煮的太烂哦！
一碗蛋炒饭，普通一人份，配一个鸡蛋是标准配置，两个鸡蛋是豪华配置，三个鸡蛋就是土豪配置，我感觉一碗饭配两个蛋最完美~
两个鸡蛋在大碗里打散，然后倒入一碗米饭，用勺子搅拌均匀。米饭尽可能的全部压散，让每一粒米饭都包裹鸡蛋液~
火腿肠等配菜全部切丁，我个人喜欢吃洋葱，可以先切洋葱，下锅爆香，超级赞，锅子中火加热，倒适量油，油热后下鸡蛋和米饭的混合物，略微翻炒加细盐，然后不停翻炒，此时你会发现米饭越来越粒粒分明，而且每一粒都是金黄色。米饭差不多炒的均匀了下火腿肠翻炒，一分钟左右加鸡精，关火后加葱花翻炒。装盘
马蹄玉米猪肉馅（饺子）
分享这个好吃的馅，包饺子馄饨都可以，还蛮好吃，马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，味甘美，开胃解毒，而且正当季，马蹄和玉米的加入，吃起来鲜甜爽口，家人都很喜欢，希望亲们也会喜欢噢😁
用料：
300克马蹄
500克猪肉
200克玉米
20克蚝油
10克细砂糖
1个大个鸡蛋
3颗小葱
适量盐
10克生抽
3克胡椒粉
做法：
1，马蹄重量是去皮后的重量噢，猪肉我选的的肥瘦3/7分的里脊肉，玉米差不多就是一个不大不小的玉米的量小葱切成葱末。
2，如果喜欢更脆口一些，可以先将猪肉剁得差不多再剁马蹄，不剁那么碎，玉米粒也可以刮下来后整粒的加里面，我这里是切碎了一点，因为怕小朋友不好消化。
肉馅剁好后加入葱末，蚝油，生抽，细砂糖，胡椒粉和适量盐，打入一个鸡蛋，用筷子顺时候搅拌。

3，搅拌混合至均匀有粘性后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时味道融合后就可以包了。

4，我喜欢包简单又快的大肚饺子😁
5，好吃不过饺子😁还没有试过这种馅的可以试试，给你不一样的口感。
不用面包糠的炸鸡
一个吃货，经常点炸鸡，就是冲着外卖的炸鸡蘸料去的，在吃了好几次鸡肉有味道之后，决定自己炸了！
用料：
4只鸡全翅
1个鸡蛋
100克面粉
20g淀粉
几片姜
两三瓣蒜
适量盐
少许白糖
适量蚝油
适量酱油/生抽
适量胡椒粉
适量五香粉
一勺料酒
做法：
第一步：把买回来的鸡肉洗干净，改刀。（喜欢吃哪个部位就买哪个部位，鸡翅正反面划两道方便入味，鸡腿可以把肉切下来切成小块，大小看个人爱好）

拍点姜，蒜放进去，加盐，蚝油，生抽，老抽一点点，胡椒粉，五香粉，料酒，一点点白糖进去跟鸡肉拌匀腌制。（腌制时间随自己，有时间就多腌会，没时间就十几分钟也行吧。调料种类自行决定，家里有啥你喜欢就加点，盐建议少点。）
第二步：拿个碗打1个鸡蛋,打散备用。（鸡蛋到后面不够可以再打一个两个避免浪费）
第三步：拿个盘子或者保鲜袋装面粉跟淀粉混合均匀。（面粉淀粉5:1，量随意，反正面粉比淀粉多几倍好点，如果1:1口感会有点奇怪）
第四步：把鸡肉一块块拿出来放到第三步准备好的粉里面按压揉搓，力度自己把握。

第五步：把上面裹了粉的鸡块放第二步的蛋液里裹一遍。

第六步：裹了蛋液的鸡肉再放回刚刚的粉里按压揉搓，轻点，不要把粉都搓掉了。（如果想放面包糠，这一步的粉可以换成面包糠裹一下）
第七步：锅烧干水分倒油，不用太多，能没过鸡块就行。（油多的随便到多少，油少的没过一半也可以）
第八步：小火油烧到冒泡？随意吧（可以放点鸡块上的湿面团下去，能有泡泡围着它很快浮起来就行。）

下鸡块，锅能放多少就多少，不要压着就好，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍鸡块有点脆响声就差不多了。（大火容易控制不好，外面焦里面还没熟）

捞出。

第九步：把火开大一点点烧热刚刚炸东西的油，再把刚刚炸好的鸡块放下去复炸一遍，炸到两面金黄就可以了。（也可以就刚刚的小火再炸，火大特别容易糊。）
捞出，摆盘! 拍照！

可以直接吃，也可以蘸各种炸鸡酱料甘梅粉。
新手萝卜丸子
冬吃萝卜夏吃姜
用料：
1根萝卜
4勺面粉
一根葱
适量姜末
可加可不加水
比平时炒菜多一点盐
适量油
做法：
青萝卜弄成丝
用刀切短加盐腌出水分
四勺面粉，加葱花，姜末
油温用筷子试，筷子有小泡泡冒出，下丸子
小火炸，炸到自己喜欢的成度就可以了
糖桂花山药
糖桂花是桂林的特产，秋天吃桂花和山药都是最好的节气美食。
用料：
两匙糖桂花
一根或者一小节铁棍山药
做法：
山药削皮，切成段。
隔水蒸15分钟。
取出山药摆放在一个盘中。
淋上糖桂花。
夏日芒果慕斯【免烤箱】
终于又开始芒果的季节！做芒果甜点清凉开胃。这个慕斯蛋糕材料简单，不用烤箱，超容易做，外形超美，跟烘培店卖的简直一毛一样喔~
关于吉利丁的问题,建议使用吉利丁片，会比吉利丁粉Q一些
最后，如果觉得图文理解起来有点难的话 
直接大胆的跟我要视频就行。毕竟视频上传不了
微信直接加我 Shining2yazi 但一定要备注“下厨房” 不然我不知道你是谁！！！
用料：
#芒果慕斯
250g芒果果泥
20g吉利丁
200ML鲜奶油
50ml热水
60g糖
#芒果镜面
3大勺(可看视频了解大多的勺)芒果果泥
70ml热水
1小勺吉利丁
#饼底
100g饼干
40g奶油
做法：
先将饼干擀碎，与融化黄油拌匀，倒入模具底内均匀压实，放入冰箱冷却30分钟
用250g芒果果肉加2汤匙水，用食物搅拌器打成芒果泥，也可以在烘焙材料店买现成的芒果泥（留两汤匙芒果蓉做镜面）
将糖及吉利丁先拌匀，然后加入50毫升热水拌匀。再加入芒果果泥拌匀
用电动打蛋器打发鲜奶油至挺身，末端坚挺
加入芒果泥拌匀成芒果慕斯
倒入模具内，放入冰箱冷却至少3个小时至凝固
3小时后，放上芒果肉做装饰（但果肉要弄干水分）
芒果镜面做法：用70毫升水与5克吉利丁拌匀，加入两汤匙芒果蓉拌匀，待凉，然后倒入在芒果慕斯上面。放入冰箱冷却最少两小时至凝固
用热毛巾围着慕斯圈一会儿，方便脱模。用锋利的刀浸在热水内，然后快速擦干，就能切块了，再重复浸入热水，这样更容易切件
大功告成！！！
一秒学会秘制浓郁奶香咖喱鸡肉饭
一人食的量，咖喱鸡肉的量可以配两碗米饭。食量大酌情增加比例。
用料：
2块咖喱
1个土豆
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
120克鸡胸肉
适量淡奶油
一小块煎鸡胸肉肉肉黄油
煮咖喱时添加清水
做法：

1.鸡胸肉、土豆、胡萝卜等切块，洋葱切丁
2.热锅放黄油融化，鸡胸肉撒姜粉，铺两片姜片，放上鸡胸肉，盖上盖子煎
3.热锅放黄油融化，倒入洋葱丁炒热再加土豆块、胡萝卜块翻炒，加入煎熟的鸡肉块（姜片丢掉）
4.倒水覆盖食材，丢入咖喱块

5.待咖喱块完全融化，汤汁较为浓稠会粘连在勺子上时，重点来啦！⚠️倒入两圈淡奶油，搅匀入味（咖喱如果选择的比较辣的可以多加，如果味道淡则少加奶油），再小火煮至浓稠挂勺状态即可关
成品趁热吃掉！
烧鸡（烤箱版）
用料：
1只鸡（2～3斤）
适量食盐
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
将鸡开膛洗净，拍平。双面抹盐、黑胡椒，放在盘上滤水凉干。腌制时间约两小时，使之入味。
将烤箱托盘垫好铝箔纸，放上铁架，将鸡背朝上摆在架子上。
将烤箱上下温度均调至220度，烘烤20分钟后取出。用牙签在鸡皮上扎很多小孔，用于后期排油。
将鸡翻面后再烤20分钟。
再将鸡重新翻面，使之背朝上，刷上一层蜂蜜。蜂蜜的作用在于在高温下使鸡皮颜色烤成焦黄，更好看。然后放入烤箱肉再烤20分钟。
取出观察鸡的颜色，鸡皮是否烤成脆皮鸡感觉。如鸡大还不是很到火候，可适量增加时间。

当烧鸡色香味俱全时，香喷喷的烧鸡就可以出炉了。
超简易软曲奇 （懒人版小黄鸭烤箱）
用料：
85克黄油
1个鸡蛋
150克面粉
2克泡打粉
85克白砂糖
2克盐
做法：
准备好材料，黄油软化到室温
黄油打发到微微发白，（这个时候可以预热烤箱）加入白砂糖，充分搅拌，加入面粉盐泡打粉鸡蛋，继续搅拌（我用的手）
揉好后 ，喜欢蔓越莓或巧克力豆等得这个时候加进去，取出大小差不多的面团搓圆后按扁，不要太用力
烤箱180度十分钟，我的迷你烤箱一共烤了两盘，超级好吃的软曲奇
成品出锅
软软的超级好吃
糖霜饼干之圣诞节款
圣诞月开始喽🎄🔔
雪花造型的糖霜饼干更应景呦 🎄🔔
用料：
饼干配方
140克低筋面粉
50克黄油
25g鸡蛋液 
50克糖粉
少许香草精
糖霜配方
150g 糖粉 
22g蛋清
8g柠檬汁
中间部分
100g爱素糖
10g 纯净水
适量蓝色色素
做法：
黄油软化加入糖粉打发 
鸡蛋液分次加入打发的黄油中 
每次都要完全融合再加下一次
一次性加入过筛的低粉 用刮刀翻拌 直到没有干粉为止
面团揉均匀后放入冰箱冷藏2小时 
面团拿出 放在两张油纸之间 用雪花模具刻出形状
入165度预热好的烤箱 中间层 烤15-20分钟 
表面微黄即可出炉
接着制作糖霜 
蛋清打散后加入糖粉混合 翻拌 使完全融合  加入柠檬汁 拌均匀 观察浓稠度 
挑起糖霜 滴落的糖霜几秒钟之内会变得平整 就差不多了 
准备爱素糖 100克糖10克水 放入奶锅煮至165度 之后加入蓝色色素 拌均匀 待用 
取一块饼干 中间空心部分加入爱素糖  表面用糖霜装饰即可
巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风
图片与文字无关！！！！！！我暂时找不到我的作品了！！！！！
用料：
60g黑巧克力
1个蛋黄
10ml糖浆
5ml朗姆酒
180ml鲜奶油
80g浓稠型原味酸奶
80gkiri奶油奶酪
30g＋5g细砂糖
50g鲜奶油
25g纯牛奶
25ml冷水
3g吉利丁片
2个鸡蛋
13g＋33g细砂糖
20g水
20g色拉油
33g低粉
10ml抹茶粉
做法：
先做抹茶戚风蛋糕。
两个蛋分开蛋白蛋黄。
蛋黄加入细砂糖 水 油 低粉拌匀，蛋白加入剩下的细砂糖打8-9发。
混合后放入预热的烤箱150度30分钟左右。
倒扣凉后分成2片备用。
然后是酸奶冻芝士。
奶油奶酪分次加入细砂糖打匀。分次加入酸奶 牛奶拌匀。
鲜奶油加入剩下的砂糖打成6分发。
两个混合液混匀。
吉利丁冷水泡软，加热融化，趁热倒入上一步。
最后是巧克力慕斯。
蛋黄和糖浆隔80度水加热，打发成粘稠固体状（像做海绵蛋糕的全蛋液，花8能3秒才消失）。
巧克力隔水50度融化。
蛋黄糊隔冷水搅拌加入巧克力液。
鲜奶油打发6-7分，加入上一步。
组装。
一片抹茶戚风
倒入酸奶冻芝士糊
再盖一片抹茶戚风
最后倒上巧克力慕斯糊。
冷藏过夜即可。
滋润孕妈-桂花银耳羹
怀孕后，感受到身体偏热，又不好吃太凉的。发现银耳羹是很好的滋润汤羹，喝得身体润润的，很舒服。
用料：
小半朵银耳
5颗红枣
适量克冰糖
8粒枸杞
一小汤匙桂花糖
做法：
取银耳小朵，我就取小巴掌这么多的量。我煮的4小碗的量，浓稠度适中的。喜欢更稠或更稀的，根据自己口味调整量。
温水泡发一个小时后，洗干净后放锅里，加适量水。水根据自己用锅而定。我用的电饭锅煮汤功能，放的煮4碗饭量的水。
红枣洗净，手撕开半，放进去。
煮1.5个小时左右，放入冰糖和枸杞。
再煮20分钟左右即可（我家锅炖汤功能约2个小时）。此时可以加入小勺桂花糖，飘着桂花香味的软糯银耳羹就好啦！
蒜蓉蒸带子
带子，也称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子的营养价值极高，是名贵海产品之一。带子含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子，其肉质爽嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养丰富，滋味鲜美，吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。
用料：
蒸鱼豉汁
新鲜带子
蒜
葱
黄油
做法：
将蒜洗净，剁成细末；葱丝少许备用
带子洗净，沥干水份，一面切十字花刀，装盘
蒸锅加水，水开后入带子隔水蒸3-4分钟，取出倒掉汁水
炒锅烧热融化黄油，下蒜蓉，炒至微黄有香味溢出
少许蒸鱼豉汁调味，兜匀后离火
将蒜蓉酱汁均匀浇在带子上，撒上葱丝即可
【深夜食堂】鸡蛋三明治🥪
终于复刻了一下日版《深夜食堂》的鸡蛋三明治，家里欧芹太多了，加了点欧芹碎～原版是没有的～
🚧家里没有即食培根，用了午餐肉代替。
⚠️真的无敌简单～
用料：
4片切片方包
2个鸡蛋
2勺沙拉酱（或蛋黄酱）
1勺欧芹碎（可不放）
适量黑胡椒碎
半根青瓜
3片午餐肉（可换培根）
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，用勺子捣碎～
加入沙拉酱、欧芹、黑胡椒碎～
搅拌均匀～
青瓜切片，午餐肉切薄片。
热锅下油，午餐肉用平底锅煎一下。
把准备好的材料夹在两片面包的中间，切掉面包边，切成三角形或者小方块。
下酒追剧必备−麻辣鸭鸭头鸭翅翅
嘴馋想吃
用料：
吃饱的量鸭头
吃爽的量鸭翅
三勺料酒
二勺老抽
一勺生抽
三五粒冰糖
一小坨重庆四川火锅底料
做法：
鸭头头鸭翅翅焯水 焯水完 冷水洗干净 洗净后加水末过食材 把需要的配料根据自己口味全部丢进 小火慢炖（也可以小火慢炖半小时后 出门玩会儿 让食材浸泡一会儿 更入味 ）小火慢炖半小时至一小时后 大火收汁 收至汤汁全部浓稠 关火摆盘 配上大蒜 绝！！
凤梨酸甜鸡
小清新,有木有?
零难度,有木有?
叫它酸甜鸡,是因为在海外,洋人最爱的一道菜总是sweet & sour chicken,你叫它糖醋鸡也好,叫它柠檬酸甜鸡也好,总之万变不离其宗.记得当时和一个oz的朋友一起去吃中餐,他万年不变的点这道甜酸鸡.真不知道该说他们是专一好呢,还是说他们其实本质害怕改变--尤其是在食物这个问题上.
就像是他们认准了一家餐厅,一家咖啡馆,就会不停不停的去,每次点的食物都一样,熟客还会和店员开个玩笑,看他们是否记得起客人的喜好--所以在新西兰开咖啡厅,尤其是做固定客源生意的,一个很重要的技能就是记得所有客人的喜好.

今天冰箱里正好存着几个鸡腿,想想不想整吃,于是就把它剖了,做鸡块吃,鸡腿肉虽然没有鸡胸肉那么规整,但是吃上去口感却要略胜一筹,要知道,鸡腿上的皮和它本身的筋道,吃到口里,哇,不要太享受哦....懂的同学请自动举手. 而且柜子里还有一个菠萝罐头,嘻嘻,就琢磨出了这么一道基础版零失败的新手甜酸鸡,绝对是个简单到不行的炫技好菜.--哈哈,下次新手厨娘厨郎们,再也不用为了不会做菜宴客而担心啦.
用料：
1+1/2大匙炸粉
1小匙地瓜淀粉
4只(带骨550克)鸡腿
432克菠萝罐头(带果汁)
1个鸡蛋
1大匙生抽
1/4小匙老抽
1大匙白砂糖
1/4小匙盐
装饰用,可忽略新鲜迷迭香
做法：
将鸡腿剔骨，切块，备用；菠萝罐头备用。
向切好的鸡肉块中加入盐，炸粉，鸡蛋，抓匀腌制15分钟以上。
锅内加入少量油，待油热，放入腌制好的鸡块小火煎制。
翻面，煎至鸡肉熟透，两面金黄为止，捞出，用厨房用纸吸干油份，备用。
另取一锅，锅内倒入菠萝罐头和菠萝罐头汁，加入生抽，白砂糖调味，老抽调色。
地瓜淀粉调成水淀粉，大火将菠萝汤汁煮沸，加入水淀粉，并且不断的用铲子搅拌，使汤汁粘稠。
倒入煎好的鸡块，翻动鸡块使其均匀的裹上汤汁。
盛盘，撒一点迷迭香做装饰即可。
枣夹核桃
传统营养品，双重营养
用料：
颗红枣50
克核桃200
50克黑芝麻
做法：
红枣洗干净去核
核桃放烤箱烤熟
芝麻烤香
装真空袋
真空封口
装礼品袋
最后一步礼盒装
烤金文/布里奶酪
金文或者布里奶酪好美味，入口是咸香浓郁的芝士味，细细回味却更是奶味占了上风，配上欧包或者苏打饼就更胜一筹了。
用料：
1盒克布里奶酪/金文奶酪
少许山核桃
少许松子
切末少许大蒜
少许迷迭香
少许橄榄油
做法：
把所有配料混合均匀，涂在奶酪上，180度烤15-20分钟就可！其实单吃也很美味，没有坚果就直接烤，下午茶配咖啡也可！
随性生成的个人午餐之田园番茄土豆蔬菜汤和芝士焗土豆泥，精致懒人必备版
在用料方面大家可以根据自己的喜好和食材的多少做微调。
用料：
20克黄油
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒
四分之一个洋葱
小半碗玉米粒
小半碗水淀粉
1根香肠
四分之一根胡萝卜
半勺糖
小半勺味精
做法：
食材
土豆洗净，去皮，一切二，一半用做土豆泥另一半用做蔬菜汤。
用来做土豆泥的半个切片（更容易蒸熟）放锅里蒸软，冷水下过大火烧开再用小火蒸。一般用时15到20min，此时可以同时准备其他食材。
趁蒸土豆的时间，洗切好其余食材，萝卜土豆切丁，洋葱生菜切小块。
准备好放土豆泥里的火腿和调好一会儿要放汤里的水淀粉。
土豆片出锅，捣烂，放少许盐。出锅的同时把番茄放入锅中热一下，好去皮。
番茄画十字并放在刚刚蒸土豆的水里加热，便于去皮。
放一小块黄油，融化，加入一点点洋葱（洋葱可不放）和刚切好的香肠（火腿肠口感更好），翻炒。
炒好后放入土豆泥，放点黑胡椒，搅拌。
搅拌成功放入碗中铺平并撒上马苏里拉奶酪，置于一旁。接下来处理蔬菜汤。
拿出加热过的番茄去皮，切小块。
黄油放入锅中融化。
放入洋葱炒出香味。
放入番茄，炒至有一点点烂，放小半勺盐。
加入一碗水，大火煮开。
煮开后放入土豆胡萝卜和玉米，小火慢炖。
炖15～20min后加入生菜，胡椒粉适量，半勺盐，半勺糖（根据个人喜好添加，可不加），半勺味精，倒入水淀粉，小火再炖一会会儿。此时将土豆泥放入微波炉或烤箱加热，融化芝士。最后土豆泥加热完毕的同时，田园蔬菜汤出锅。
最后上桌！
一个人的午餐也很精致哟～
流心紫薯燕耳挞
前些天看了一个紫薯挞的做法，想起自己最近在吃的紫薯燕耳羹，就萌生了尝试的念头，前天大致做了几个，今天正式做一下。
用料：
挞皮
45克淡黄油
18克椰子花糖
22克蛋黄
100克低筋面粉
挞浆
80克紫薯
2克燕耳
150毫升水
78克牛奶
5克黄冰糖
做法：
先做挞皮，前面这几步忘了拍照，以后有机会再补上吧。家里有现成挞皮的也可以省去这些了。黄油室温软化后，加入椰子花糖（个人喜欢椰子花糖，不喜欢精制白砂糖。所以制作出的挞皮也会颜色比较深）。用打蛋器打到黄油颜色变浅，体积膨胀。
分次加入分离蛋黄液，用打蛋器打到完全吸收。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成棉絮状。再用刮刀从外往内翻压，反复压到面团光滑，均匀。也可以直接下手揉，不要揉太久，否则口感会硬，揉匀就好了。面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
燕耳倒入150毫升清水，小火煮发。
煮到完全发开，出胶质，继续盖盖焖。
同时紫薯去皮切片，上锅蒸熟，放入料理机，倒入牛奶，黄冰糖搅打细腻。
紫薯牛奶倒入燕耳中，搅拌均匀备用。
烤箱180度预热。面团从冰箱取出，分成八等份。搓圆，捏入蛋挞模，底部用叉子戳洞，防止起泡。做好的挞皮放入烤箱烤10分钟定型。
取出挞皮，倒入调好的挞浆。倒八九分满。放入烤箱，180度烤10分钟。
观察挞浆表面凝固即可喷香出炉。
稍微晾凉后食用。挖开挞皮，挞浆就流出来啦！挞皮酥脆，挞芯胶质满满的紫薯燕耳挞，是不是很诱人？
金沙排骨
金沙排骨是一道考验火攻的菜，要求咸蛋的香，排骨的嫩，面包糠的酥三位一体，完美融合，非常的好吃！
用料：
2人份排骨
4片白吐司
2颗鸡蛋
4颗生咸鸭蛋
1小匙面粉
1大匙酱油
1大匙酒
1小匙淀粉
少许五香粉
少许盐
做法：
白吐司片去边，放冷冻室2小时。之后拿出来挫成面包糠
排骨切小段，加淀粉，酱油，酒，盐，五香粉，抓匀后腌制1小时
生咸鸭蛋敲开，取出蛋黄，压扁，切碎
鸡蛋打散，加入面粉调成糊，尽量不要有颗粒
油锅5成热，将排骨逐块捞出，裹鸡蛋液，在裹一层面包糠，下油锅中火炸至金黄，出锅
另起炒锅，下少许油，烧热后转小火下咸蛋黄碎，低温慢炒至咸蛋黄散开
咸蛋黄炒好以后，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，待收汁变干以后即可装盘
旺仔小馒头之刀切版
试着做了几次旺仔小馒头，搓圆太费劲了，来一个简单粗暴的刀切版本，不费时✌🏻
用料：
克鸡蛋两小只，大约60
克糖粉20
黄油20克
低筋面粉50克
90克玉米淀粉
克泡打粉 2
奶粉30克
做法：
两只小鸡蛋加入25克糖粉进去搅拌均匀
20克黄油提前软化，这里是三盒，我只用了两盒。
加入软化好的20克黄油，30克奶粉搅拌均匀
加入50克低筋面粉
搅拌均匀
加入90克玉米淀粉及2克泡打粉
搅拌成面絮
下手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发10分钟
揪一小坨
用两个手掌搓成长条
用切刀切成均匀块状，切出来的两头不规则可以搓圆。
一排排慢慢铲起来
铺至烤盘，我用的52寸烤箱32cm烤盘
上下火150度预热10分钟，烤前可以在摆好的小馒头上喷一些水雾，再放入烤箱中层烤20分钟，观察上色，出炉。
这次的成品烘烤前忘了喷洒一点水，有点开裂。放凉，密封，半个月内吃完。
益力多杂果汁
把家里的水果都拼在一起，来个花心大果汁！正赶着出门办事，顺带上一杯提提神……（＾◇＾）
用料：
1个火龙果
1根香蕉
1个芒果
1个香梨
1个百香果
3瓶益力多
做法：
把喜欢的水果切成小块
将果粒和益力多都放进果汁机，按下果汁冷饮键。
搞定，一杯营养果汁出炉啦，开喝吧！
羊肉汤
搜狐美食上看到的一个介绍，经过很多菜谱对比后，觉得很实在，用料简单，工序和理。自己做了分析和推测后，分享出来，以后尝试做过后再发一个详细的。
用料：
看食量了，一般800g差不多了羊肉
适量料酒
小量葱
可多放姜
小量花椒
干桔子皮的话，1~2个桔子的量干桔皮（有稍好点的陈皮更好）
若干山楂
适量盐
做法：
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。冬天用温水，夏天凉水。羊肉的膻味主要来自于羊脂，所以泡水可能极有效的去除膻味。
用清水将羊肉清洗干净，适当处理羊肉上的脂肪，然后切成小块。由于这个菜谱用料简单，基本就是吃羊肉和羊肉汤，所以羊肉可以适当多一点。
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。由于泡了很长时间水，所以冷水或者热水下锅应该都可以。各有好处看，羊肉情况决定怎么处理。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。姜切大片，最好用个料包，都装起来。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时。山楂助消化，这个好理解，吃烤羊肉吃多了，也可以直接来点，效果非常好！
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。居说后放盐肉的松软一些。没体会过，不过个人认为吃羊肉一般追求原味，放盐过早可能会入味太深，影响羊肉本身的鲜美。
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。如果是我做的话，中间抽个时间烙个饼。如果羊肉量大的话，也可以做一个油拔辣子。。。
快手减脂营养菜：豆腐皮杂菜卷
今早测体重，减肥到今天442天，一共减去了45.2公斤，我是个重口味的人，减肥前高油高热量重口味的菜才是我的爱，减肥之后抛弃了以前的饮食习惯，开始研究低热量的饮食，很多人减肥期间不吃佐料尤其咸菜酱料，我个人的喜好决定我可以吃不油的，但是味道还是需要的，只要控制量就好啦！不要太苛刻自己，减肥也要快快乐乐的才能坚持下去啊！
用料：
200g湿豆皮
1根大葱
1根黄瓜
1根胡萝卜
少量或者不放薄荷
蘸料：
2勺黄豆酱
半勺甜面酱
半勺蚝油
适量勺辣椒或辣椒酱
做法：
薄荷不是必须品哈，我家是家里刚好有，就放了点，不喜欢的一定少放或者不放。胡萝卜切丝，黄瓜切丝，大葱切丝，薄荷扯小点就可以。
烧开水，湿豆皮下水焯一下去除豆腥味，时间不要太长，避免煮碎，拿的时候也要小心，别扯碎了，豆皮放进去水再开就可以，拿出来凉水冲一下。稍微晾下水份。
开水下胡萝卜丝，水再开捞出，凉水冲一下，控下水份。
豆皮切合适大小，我这个切两半刚好，把葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，薄荷叶铺在豆皮上，不要铺太满，三分之二差不多，太满最后不好卷。铺好后从有菜这边开始卷，尽量卷紧一点，最后收口朝下放在菜板上。
按相同的办法把剩下的菜和豆皮卷好。菜多了卷不下的也没关系，直接铺在盘子底部就行。
卷好的豆皮卷收口朝下，切成两到三厘米宽的小段。两端多余的菜可以切掉，不切也没关系，只是为了好看。
切口向上进行摆盘。
把蘸料部分混合，加少量温水调开
直接蘸着吃～美味又健康，低卡无负担！
卷不完的菜铺在下面，直接蘸着吃～
鸡里脊版毛豆烧鸡
红烧我比较喜欢用鸡里脊或者鸡胸肉鸡腿肉！整只鸡一个人吃不完！骨头骨脑的又不想啃！所以就用鸡里脊肉代替整鸡！
用料：
500克鸡里脊
200克毛豆
我用了3根长的杭椒
2个小米辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1.5勺蚝油
少许盐
1勺白胡椒
1勺黑胡椒
1勺花椒粉
2个小块冰糖
3片切丝生姜
一小半洋葱代替葱
6颗大的大蒜头
2勺料酒
1个八角
乌鸡汤700克高汤
做法：
鸡里脊洗干净！
切块！一切三
准备食材！洋葱生姜大蒜头杭椒八角小米辣椒冰糖等！
热火冷油！油温8成热，先放鸡里脊，大火翻炒肉质变色！食材下锅煸炒一下。
放生抽老抽蚝油黑白胡椒粉花椒粉料酒冰糖，放完了煸炒一下！放高汤，之后下毛豆！大火五分钟，转小火也就是文火慢炖三四十分钟左右！鸡里脊肉特别嫩所以不怕不入味，而且我这个味足够入味！
之后大火十分钟左右收汁！

我放的是昨天熬制的乌鸡汤大约700克！只要汤就行了！主要代替水，没有高汤就加开水！不过高汤更鲜美。
辣的特别过瘾！特别下饭。
快炒菜番茄虾仁
每次给宝宝做虾，一般都是水灼，最近自己琢磨出一个快速又简单，当然小朋友也爱吃的做法，给大家参考参考，第一次创建菜谱，好激动
用料：
基围虾
番茄酱
食用油
做法：
给小朋友吃一定要买市场上的活虾哦
去壳去虾线洗净备用
锅里放少许油，大火
油烧热后加入虾仁
翻炒至虾仁变白色，弯曲
小火，加入番茄酱，这里没有特定的分量，大家随意好啦☺
翻炒到每个虾仁都浓浓的番茄酱包裹就可以起锅上盘了，记得还是小火哦
削个番茄皮摆摆盘，就跟很美啦，第一次做这个花完全凭着自己在餐馆吃时的印象来滴，摆弄了半天呢
韭菜盒子
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量虾米
适量面粉
面粉的1/6玉米面
做法：
面粉6玉米面1和面，面和的软一点。醒半个点。加入玉米面更筋道，颜色好看，也营养
韭菜，洗好，泡20分钟，控干水分
虾米，洗干净，冷水泡发，以前2个小时泡发吧。
花生油炒几颗鸡蛋
韭菜切好，料放一起
加入盐，花生油，少许酱油超一个方向搅拌均匀
面瓢是在国子监买的
将面团分成大小相等份
最好的盒子
成品
泰国红咖喱酱
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 
冬阴功汤（传统简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 
泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 
泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/
清迈面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/
红咖喱是泰国咖喱的代表之一，是泰国咖喱中最辣的。这个菜谱虽然操作性不强，不过就当做科普，看看到底是哪些香料的组合成就了这样迷人的风味吧。
用料：
香菜根
干辣椒
红葱头（shallot）
蒜头
南姜
香茅
手指姜（fingerroot）
虾酱
泰国柠檬皮
姜黄粉(tumeric powder)
做法：
干红辣椒放入热水中浸泡十分钟
把红辣椒剁碎
把红葱头剁碎
香茅切碎
把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵捣碎
加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂
加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。
酸萝卜鸭汤
伏天儿里还有什么比得上一碗酸萝卜鸭汤更能解暑开胃的呢？
用料：
1/4只鸭肉
2/3根白萝卜(小个的)
5片姜
3瓣蒜
3根葱
1小勺白胡椒
2勺料酒
1/2袋酸萝卜汤料
做法：
鸭肉买的新希望六和塑封袋装半只装的。里面是分成2小袋。用一袋，即1/4只。用刀斩成3大块，鸭腿卸下来。图片是它家京东店铺的，不是自己拍的。
准备配料:                                                          ～萝卜切块，不用太小，不然会煮化了。  ～酸萝卜汤料准备好只用一半。                  ～鸭肉飞水，撇油和血沫。                            ～做2壶开水备用。         
把准备好的主料，配料，一股脑倒进电压力锅。点鸭肉选项直接来炖。
压好之后，又往里放了点金针菇滚了一下。味道很棒。
高山彝族土猪 丽江腊排骨
在丽江雪山边上的彝族寨子里，进入腊月，家家户户都会杀年猪。家里的男人负责杀，家里的女人负责腌制腊排骨，家里的小孩就简单的多了，只负责吃就行。
因丽江独特的高原气候，腌制好的腊排骨挂在家中房梁上，自然风干。
风干的腊排骨味道纯粹，肉色通透，骨质酥软，散发出一种历久弥香的韵味。
用料：
半斤丽江腊排骨
五片姜
两个西红柿
一个白萝卜
两个胡萝卜
一个藕
做法：
将腊排骨剁成小块
在清水中泡五个小时，泡的时间不可太短，不然炖出的腊排骨会很咸
放入排骨，姜，大火满炖。待稍见成色，换小火炖一个半小时（普通锅）；炖二十分钟（高压锅）
根据个人喜好加入配菜（土豆、萝卜、白菜、藕、山药、胡萝卜等。）
菜熟后起锅。
清炖牛肉
这道清炖牛肉是儿子初中同学的爸爸教给我的，后来它也成了我的拿手菜，儿子隔段时间就会张罗着吃一次。儿子对它的评价是：“这是最能吃出牛肉自身香味儿的一道菜！”用它来配饼配馒头都非常不错！公司里做饭的条件简陋，拍的照片也不连贯，我尽量说明白吧，大家多包涵
用料：
1000克牛腩
一个洋葱
一大块姜
一小把香菜
做法：
首先您需要准备：牛肉二斤、香菜一小把、大个洋葱一个、姜一大块、花椒十几粒、料酒适量
牛肉洗净泡清水中，中途要勤换水，去除牛肉中的血水。
电饭锅加水倒入牛肉，加几粒花椒、倒入两勺料酒，水烧开沸腾后撇去血沫，捞出牛肉。
大个洋葱切十字花，切忌不要切透哟
姜洗净用刀拍扁
电饭锅加热水，将焯好的牛肉和洋葱、姜一起倒进去。
电饭锅一个煮饭程序结束后，保温十到十五分钟，再来一个煮饭程序、再保温十到十五分钟，一直到牛肉熟烂。电饭锅的功率不同，我的两个煮饭程序基本就熟了，不想用电饭锅的也可以用普通锅大火烧开之后小火慢炖。在牛肉快熟时再加盐调味，临出锅时加入香菜段和鸡精最后再调一次味儿！盛到碗里再加点胡椒粉，最后捞出洋葱和姜就可以开吃了😄
五星级酒店的早餐：美式炒蛋
去出差的时候，很喜欢吃酒店里面的美式炒蛋，于是自己/”在家做了出来
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
一小勺盐
做法：
3个鸡蛋➕30g牛奶➕1勺盐打散
锅中放入黄油（其他植物油也可以），烧热
加入蛋液，不要搅动，待半凝固成形再搅动
小火翻炒1分钟左右全部凝固，别炒太老了
我的配菜是番茄和黄瓜，大家随意
开吃啦
最好吃的酱爆鱿鱼圈
亲戚送了好多鱿鱼圈，立马拿来做酱爆鱿鱼！
营养丰富，低脂肪，非常健康的一道菜！
建议可以加洋葱！

建议最后出锅前再加盐，先尝下味道，毕竟每个人口味轻重不一样，我属于重口味的，你也可以用其它自己喜欢的调味酱料代替豆瓣酱，做菜自己开心喜欢就好哈
用料：
一盘鱿鱼圈
两个青椒
三分之二个生姜
一头（可自行更改）大蒜
少许盐
少许糖
一小勺黑胡椒
15ml生抽
一大勺郫县豆瓣
大勺一勺半孜然粉
适量洋葱
做法：
将速冻鱿鱼圈泡在加了盐的凉水里解冻（不可用热水）
两颗青椒横着切青椒圈，洋葱切洋葱圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一点。


锅中加油，烧热后放入生姜，洋葱圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜会焦）再放入豆瓣酱翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，继续炒，青椒炒软后放入鱿鱼圈
随后加盐、生抽翻炒，鱿鱼圈变小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起锅时加入孜然粉翻炒均匀即可