xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤肋排
用料：
克肋排
勺蜂蜜
勺黑胡椒
克盐
瓣 1瓣蒜
paprika powder
chili powder
做法：
在烤盘上铺上铝箔纸 把肋排放在上面开始撒粉
肋排两面都均匀铺上盐
两面都洒满黑椒
两面都洒满chili powder(辣椒粉）
两面都洒满paprika powder(翻译了一下 应该叫做甜椒粉) 个人认为这一种粉很重要 不能用别的辣椒粉替代(个人认为) 
有garlic powder就在两面均匀铺满garlic powder 没有的话就剁碎一瓣蒜加入汁里一起调
调汁：加酱油加蜂蜜(加蒜末)小火调汁 调完浇到肋排上
把铝箔纸将肋排包起来放入烤箱500华氏度烤1个小时30分钟(烤箱脾气不同 还是要定时检查) 最后分割肋排装盘(盘子上可以放一层烘焙用油纸)
黄瓜鸡蛋饼
用料：
2只鸡蛋
2根黄瓜
适量面粉
若干葱花
少许盐
做法：
如图
如图
如图
摆盘
生日蛋糕造型合集
记录贴
用料：
时间
做法：
吃蛋糕时我在吃什么
鱼香肉丝
周先生和小周先生不喜欢吃木耳，那么我就改良一下…每次炒都清盘…
用料：
300克瘦肉
适量淀粉
1勺白糖
适量淀粉
2勺香醋
1勺老抽
2勺生抽
12根小葱
辣椒和少量泡菜泡菜
做法：
肉切丝…以前我都不会切肉丝，疫情期间让我学会了切肉丝💀肉丝切好后放入少量生抽淀粉拌匀，不要太干哦，如果太干可以加点水继续拌。拌好可以看到每一根上面都有淀粉糊
这次的葱有点粗，我把根部做了处理，用刀一剖四，这样葱更容易熟，切成小段
准备泡菜。辣椒缺成沫，泡菜切成丝
准备调料，把生抽老抽香醋糖倒入小碗拌匀
准备好调料现在开始炒咯…避免肉丝结块，我都是冷油肉丝下锅用筷子把肉丝分开然后开火炒，肉丝炒好好扒拉到一边用多余的油炒调料，把泡菜辣椒倒入油中爆炒，闻到香味后和肉丝混合然后马上倒入拌好的调味汁，放入小葱，迅速翻炒1分钟放入鸡精准备起锅。
凉拌马齿苋
自家小菜园随处可见的马齿苋，这几年的养生网红，原生态味道，归入夏日菜谱。
用料：
200克马齿苋
1勺醋
5克白糖
1勺生抽
半棵大蒜
2勺香油
做法：
采摘，洗净。开水烫1分钟。
大蒜用的独头蒜，切碎，马齿苋沥干水，摆盘。把所有材料倒入盘中。夏天的味道。
烤西兰花饭团
很多小盆友不爱吃饭，希望这个能勾起小盆友们的食欲。
用料：
两小瓣西兰花
半小碗熟米饭
少许盐
少许芝士丝
做法：
西兰花热水焯下沥干，将切碎的西兰花和芝士放入米饭中一起搅拌，根据自己的口味加盐。
把拌匀的米饭放入磨具中做造型。
脱模摆放在托盘中，烤箱上下180度10分钟后就做好了。
鲜香韭菜鸡蛋素馅饺子
用料：
750克韭菜
7个鸡蛋
木耳少许
虾皮少许
十三香少许
香油一勺
蚝油一勺
食盐适量
1500克面粉
做法：
韭菜提前洗好凉去水
把韭菜切成小丁
鸡蛋打匀炒熟、切丁
用烧热的油泼在韭菜上、韭菜不出水
搅拌均匀
擀皮
漂亮的“包包”
个个饱满圆润😄
史多伦圣诞面包
“你最喜欢的面包是哪一款？”——在这儿呢！前两天发过一道面包的食谱，是面包店一直都很热门的肉松面包。介绍它的时候我是这么说的：

——“如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍不住会拿它，哪怕我已经吃了很多年。”

但如果说到我最爱的面包排名的第一名，那今天这款史多伦面包，可是极其有竞争力的。

其实，当我们接触的各种美食越来越多的时候，已经越来越难给自己列一个最爱的排名了。但至少，它曾经真的是我最爱的面包。松软可口如蛋糕般的质地，馥郁甜蜜的滋味，还有大量干果的满足感，都很完美（除了热量有点儿高）。

史多伦（stollen)是一款圣诞面包，通常在圣诞来临之前制作，它散发出来的温暖感觉也非常适合圣诞。它的配方非常多，如果你去看那些传统的老配方，有些需要繁复而漫长的几十个小时甚至几天的发酵过程。而这次带给大家的配方呢，是我觉得口感和制作难度平衡得最好的一个，让大家可以不用花费太漫长的过程来制作这款面包，又能达到非常好的效果。

圣诞还有一个多月呢，可看着这款面包，我有点期待圣诞节了，怎么办？
用料：
100克配料A：牛奶
125克高筋面粉
5克干酵母
100克配料B：黄油
50克细砂糖
3克盐
60克鸡蛋（全蛋液）
125克高筋面粉
20克杏仁粉（扁桃仁粉）
0.5克肉桂粉
100克配料C：葡萄干
50克蔓越莓干
20克糖渍橙皮丁
表面装饰：融化黄油适量，糖粉适量
做法：
首先揉面（食谱步骤中的揉面过程我是用君焙厨师机来揉的，如果你没有厨师机，就费点力气用手揉吧）。将配料A的所有材料（牛奶、面粉、干酵母）倒入厨师机搅拌桶，用厨师机2档揉7分钟。
揉好以后得到一个非常柔软光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，室温下（25℃左右）发酵40分钟到1小时，直到面团变成原来的2倍大。
面团发酵过程中，可以准备其他的配料。将配料C的葡萄干、蔓越莓干（切碎）用清水浸泡，将它们泡软（半个小时左右）。泡软以后，捞起来挤掉多余水分备用（糖渍橙皮丁不用浸泡）。
面团发酵好以后，会明显变大哈。
将配料B里的黄油切小块隔水加热或者微波炉加热使它熔化成液态，然后和糖、盐、鸡蛋混合在一起，成为混合液体。
将发酵好的面团、第五步做好的黄油混合液、配料B剩余的其他配料（面粉、杏仁粉、肉桂粉）全部倒入厨师机搅拌盆。
用刮刀拌匀，成为这样一个粗糙但是非常软的面团（或者用厨师机低速挡搅匀）。
接下来，将厨师机开2档，定时15分钟，让厨师机充分的搅拌面团。
☆因面团里加入了大量的黄油，所以这是一个非常非常软的面团，所以也可以用厨师机的4档更高速度持续搅打，能帮助面团尽快成型，大约需要7分钟。但要看具体情况，如果你的面团偏硬，高速档搅打会导致厨师机晃动厉害，请酌情多加水，使面团变得柔软。面团温度太低也会变硬，如果是这种情况，可以将面团分成两份分别搅打。
搅打好以后，面团达到扩展阶段，可以扯出一张薄膜（根据实际情况，如果面团还没有达到扩展阶段，可以继续用4档揉一会儿）。
最后，将糖渍橙皮丁，以及泡软的葡萄干和蔓越莓干，都加入面团里。
用2档继续搅拌1-2分钟，使水果干均匀揉入面团里。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在35℃左右的温度下发酵1个小时左右（如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵）。
发酵到面团变成2倍大，就发酵好了。
发酵好的面团，压出全部空气，使它重新变小，然后分成两份并揉圆，室温醒发10分钟。
醒发好的面团，用擀面杖压扁（压成如图的圆形）。
然后将压扁的面团对折。
用擀面杖在面团中间部位用力压下去，压出一道深深的压痕，经典的史多伦造型就做好了。
将整形好的面团放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵（推荐温度35℃，湿度85%）。
发酵1个小时到70分钟，直到面团变成原来的2倍大。
将发酵好的面团放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面金黄色出炉。趁热在面团表面刷一层融化的黄油。
面包冷却到不烫手以后，将糖粉筛在面包表面作为装饰，美味的史多伦面包就做好了。做好的面包可以密封保存1个星期左右。
西柚伏特加
单纯是喜欢这个粉嫩的颜色。
用料：
伏特加
西柚
青拧
冰块
做法：
西柚打成汁，兑上伏特加，加冰块和青拧
三文鱼蛋糕
在猫咪过生日的时候，亲手制作一个小蛋糕吧。
用料：
160g三文鱼
40g胡萝卜
40g土豆
做法：
将三文鱼、胡萝卜和土豆上锅蒸熟。
将上述材料分别放在三个碗中，用叉子捣碎。
将捣碎的2/3三文鱼放在杯状的器皿中，按压结实。
再按照顺序放上土豆➡️1/3三文魚➡️胡萝卜。
翻过来后将器皿移开，在蛋糕上装饰彩旗或生日蜡烛。
油炸火腿肠
用料：
根火腿肠
克白芝麻
做法：
火腿肠两面切花刀，准备蘸酱料，半勺盐，一勺糖，一勺孜然，一勺辣椒面，一勺芝麻。

起锅烧油炸火腿肠，油莫过火腿肠，用筷子放油里开始冒泡时，放入火腿肠炸硬后捞出。把炸火腿的油淋入刚刚调制好的干料上，涂抹火腿肠上即可。
最美味的补血汤煲（例假期间喝非常好）～粉藕红衣花生土猪排骨汤
很多女生贫血气虚，来例假脸色嘴唇都苍白了，那一定要试试这款简单走美味的补血汤😊而且不用考虑是例假前后还是期间喝，任何时候都适合。

而且还可以当主食哦，也就是晚饭不吃别的，就吃这个也很好，不会发胖还补血！

为什么要选粉莲藕～粉藕适合煲汤，脆藕适合清炒或者凉拌，不懂挑选的话，买的时候问店老板就好啦！我都是请他们帮忙挑选的。

为什么要选红衣花生～当然是因为补血功能更好啦！

本方用砂锅煲炖需要2小时
高压锅上汽后中小火需要0.5小时
但是比较推荐砂锅煲，才有浓浓的老火靓汤的味道，不需要加味精鸡精等。
用料：
250克排骨
1节粉莲藕
80克红衣花生
适量香菜
适量盐
做法：
排骨飞水，红衣花生洗干净，加入8分满的开水，大火煮开后转中小火
煮半小时后，加入莲藕，小火炖1个小时
关火后立即加入盐和香菜（因为砂锅煲在关火后还会持续沸腾两三分钟），香菜不适合煮久，所以关火后加入即可。
盐焗鸡电饭煲款
看了好多盐焗鸡
好想吃啊
自己动手简单的做了一次
还不错
直接用盐
用料：
半只鸡
2根葱
5片姜
盐，没有用盐焗鸡粉盐焗鸡粉
葱
做法：
把鸡洗干净，用盐抹全身，加入酱油，胡椒粉，准备好姜葱，放在锅底布

把鸡加点油，汁可以倒入锅
直接放入电饭煲
按煮饭，40分钟开吃
还不错
简单
不要水
懒人菜谱
超级简单快手的阳春面
下了班懒得弄吃这个最简单～醋，葱，青菜，鸡蛋等都可以没有，按照你心情放吧！！
用料：
麻油
盐
生抽
胡椒
蚝油
面条
做法：
厨房里常备一瓶蚝油 就不用买味精了哟！所有调味料都不用放太多，不确定就少放点 不够再加～
冲开水，蚝油不太能冲开，用筷子搅搅呗～
白水煮面，煮好捞进碗里就完成啦！我用的就是超市里买的桶面～
真好吃啊！
法式香肠面包
这款面包是以主食面包搭配香肠，在制作是有其是成型的手法不好控制，因面团中没有油脂面团是很黏，对我来说还好，在制作时面团要稍微硬点，这样效果比较好些，口感也好点。再剪刀口是注意刀口的距离.
用料：
500克法国粉
6克低糖酵母
5克麦芽精
18克荷兰芹
3克盐
6克柠檬汁
320克水
巴西里酱
50克大蒜泥
150克奶油
做法：
将所有材料称好备用
将干性材料倒入家庭搅拌机，加入湿性材料和麦芽精搅拌
搅拌至面团光滑有弹性即可，室温发酵60分钟
将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟
将面团卷入香肠或火腿肠
卷成圆柱形
用剪刀在面团上剪出刀口
室温30℃发酵50分钟。以温度200℃喷水烘烤20分钟，出炉抹上巴西里酱
可无油的简单乳酪咸蛋糕
终于对版了！
用料：
1大勺橄榄油（非要不加就不加）
1大个洋葱切碎
1大个鸡蛋
170ml注意不是重量啊面粉或全麦粉
130g牛奶可用脱脂奶，或者buttermilk
200ml切达奶酪掰碎，不嫌麻烦可以磨碎啊，也可以选自己喜欢的奶酪，比如Jack，provolone
不到1大勺poppyseed可用黑芝麻代替
适量泡打粉（我不用，加了一点苏打）
1丢丢口淡省盐
少量，按口味添加黑胡椒
做法：
。。。。这真的是我最简单的菜谱吧，真的没什么好说的，大概把湿料先放后放干料最后放奶酪然后翻拌匀就可以了，不到搅拌过度，最后面糊基本不能流动，但如果拌不动的话。。就加点奶啊……
180度预热忘说了。其实我每次都做好后再放进烤箱才开烤箱的。
考到熟。熟了切达奶酪会融化成焦酥的金黄色，看着面也熟了，就好咯～吃。
家常小酥肉
居家必备小酥肉，步骤简单不失败。
用料：
350克五花肉
1小把花椒
3克盐
2个鸡蛋
100克红薯淀粉
1大勺料酒
做法：
花椒放锅里炒香，捞出用搅拌机打成粗屑。

ps.没有搅拌机可以装袋子里用擀面杖锤，没有擀面杖菜刀剁几下也是可以的，反正想办法搞碎。
五花肉洗干净，切成手指粗的条，厚度不超过1cm。
红薯粉里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀，起初会有颗粒，没关系，静置20分钟再搅拌再搅拌就顺滑了。
静置面糊的时间我们来腌肉。切好的肉条放入刚才做好的花椒粉和盐，加一勺料酒搅拌均匀腌制约20-30分钟。
面糊静置后搅拌顺滑，如视频的这个程度就好了。
把面糊倒进腌好的肉条里面拌匀，拌匀之后的样子：挂浆优秀，不易滴落。
锅里到菜籽油，用筷子试探油温，等筷子周围冒密集小泡就可以下肉条炸了。
测试了一下油温大概为90℃。这个时候把火调成中火，一根一根下肉，不要一起倒下去。
酥肉一般是炸两次，第一次炸熟，第二次上色炸酥脆。

第一次炸不用炸太久的，炸到如图淡黄色，捞起沥油。
第二次炸至金黄，捞起沥油。
沥干油后装盘即可。
酥酥脆脆小朋友都很喜欢。吃不完的用来煮汤或者烧菜超级棒哦！
自制红豆馅，豆沙
回老家时听朋友说怎样简单的自制红豆沙，回来也一直试，想做红豆酥饼了想起来了试试吧！没想到真的不错简单易做也不需要提前泡发，我喜欢这种带着豆子的豆沙所以也写个菜谱大家可以给提提意见
再就是超市卖的红豆沙馅太细了，和豆泥一样，没有豆子沙沙的，还伴有豆粒的口感，所以我想自己制作，一次可以多做些，冰冻在冰箱，做豆沙包，烤面包都必不可少，用的时候拿出来一解冻就可以了，很方便。
用料：
500红豆
150-200克(也可以放100克红糖100克白糖)糖
2克盐
60克色拉油
红豆的两倍水
做法：
小红豆清洗干净放入高压锅，放入清水:比例是2:1；水是红豆的两倍
电高压锅，普通高压锅大火烧开小火煮20分钟，拔电关火后焖到高压锅自动解压，打开；炒锅放色拉 ，将煮好的红豆用漏勺捞出来放入炒锅中；倒进橄榄油或者色拉油都行，用饭勺子的背面边碾压红豆边不停地搅拌用中火翻炒，大约几分钟后就会炒到浓稠状关火
喜欢细腻一点的可以把煮好的红豆放料理机里打细

放入白糖搅拌均匀；放凉后豆沙就会变得干爽，很容易握成团，所以炒的时候不用太干，浓稠了就可以了。
炒南瓜
用料：
500克南瓜
适量油
根葱
适量盐
做法：
南瓜削皮切片待用。
放点蒜炒热，然后把南瓜倒进去翻炒。放一点点水盖上盖子，再炒几分钟就可以出锅啦。
中午可以随意炒个菜带便当，本人比较喜欢吃素。
番茄玫瑰花
小番茄也有大花样哟！
用料：
一个大番茄
一把水果刀
做法：
将番茄洗净，带皮不间断的削下来。
将长条的番茄皮围成玫瑰花的样子即可。
肉末洋葱炒蛋
在餐馆里吃的大多是洋葱炒蛋，在家里妈妈喜欢洋葱炒肉丝，我喜欢吃洋葱，也喜欢吃肉末炒蛋，所以就有了，肉末洋葱炒蛋，哈哈，做法很简单，一做便会。PS做的是一个人吃的量哦
用料：
1个洋葱
2枚鸡蛋
30克猪肉（买的后腿肉切了一些下来，不用 太多的）
两勺油
少许葱花
少许料酒
少许盐
少许鸡精或调料粉
小小半碗清水
做法：
碗里打入两个鸡蛋，加一小勺料酒，洒一点点盐、葱花还有调料粉，洋葱切片，猪肉切成小末末备用
热锅里加两勺油，烧至七成热，中火下肉末翻炒二十下左右，待肉末变色，下洋葱大火炒
洋葱大火炒三十下左右，改中火，加盐翻炒几下，再加小小半碗的清水，盖上锅盖闷煮一会儿 ，因为我比较喜欢吃熟一点的洋葱所以就加水煮烂一点
大概三十秒钟，等汁收了些，倒下调好鸡蛋汁，稍稍等几秒钟，让鸡蛋成糊，再翻炒几下，最后洒点调料粉就可出锅啦
亚洲风牛肉沙拉
沙拉嘛说白了就是凉拌，不过两者还是有些许差别。这款属于温沙拉（warm salad), 因为我个人不喜欢肉类冰凉的口感，室温或者稍微温热我都喜欢。
用料：
300克牛肉片
250克混合绿叶蔬菜（自选）
50克胡萝卜丝
8粒樱桃番茄
3汤匙生抽
1汤匙水淀粉
1/2茶匙姜泥
1汤匙白芝麻
1茶匙白糖
1/2汤匙醋或柠檬汁
1汤匙辣椒油
1汤匙（稍微捣碎）果仁（任选）
做法：
*除了成品，其余为网络图，因为我忘了拍步骤。
牛肉切片，也可以用肥牛片，不过我觉得自己切的口感好一些因为肥牛片太薄。我买的是牛排回家切的，你可以选择自己喜欢的部位，片约2，3毫米厚。牛肉片用一汤匙生抽和水淀粉抓匀，备用。
沙拉选你自己喜欢的菜撕成大小差不多的片状就可以，没有特别的要求，大致上是绿叶蔬菜就可以。洗干净沥干水，放到一个方便搅拌的大容器里。
樱桃番茄洗净，对半切或者切成4份都可以。放到沙拉里，加入胡萝卜丝。撒少许盐拌匀。
平底锅倒入小半碗水，烧开，把牛肉放下去拨散，炒熟盛出备用。这个是我从泰国人那儿学来的，用水炒肉而不用油，做沙拉比较合适。
在一个小碗里把2汤匙酱油，醋，糖，姜泥，辣椒油拌匀。把稍微晾凉的牛肉倒进沙拉里，加入味汁，拌匀后装盘，撒上碎果仁就可以上桌了。
麻辣泥鳅
用料：
克泥鳅
片姜
水煮鱼料包
油
做法：
泥鳅用料酒生粉老抽生抽盐，腌制半小时下高温油锅爆
料包炒香下水煮开
放进爆好的泥鳅，煮开放四川香肠，再小火熬10分钟
板栗红枣双米粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

一到板栗丰收的季节我就特别兴奋，因为这货不仅好吃， 还很百搭。用来做酱、做馅都很美味，特别适合用来熬粥。

为了控制宝宝每天摄入的钠，做的辅食是少盐少盐再少盐，但宝宝又挑嘴，不加盐也不爱吃呀。咱之前推出过好多其他的调味方法，比如什么芝麻酱，白酱啦，西红柿，鸡汤啦，都是不用盐的调味好食材。

其实板栗也非常适合调味，把它煮熟后，取果肉压碎加到米粥里，可以让粥变得特别香。
用料：
2个红枣
3个板栗
20g大米
20g小米
做法：
准备食材：红枣2个，板栗3个，大米20g，小米20g。
将板栗放入清水中冲洗干净。
用小刀在板栗上划开一个十字。划口是为了方便栗子煮熟，如果嫌麻烦，这一步是可以省略掉的哈。只不过需要多煮一会儿。
将板栗放入高压锅中，加入适量的清水，要没过板栗多一些。水一定不能加得太少，避免糊锅呀。
高压锅的压力阀旋转到蔬菜档位，开中火，等到高压阀嗤嗤叫3到5分钟，转小火，再煮7、8分钟即可。
关火后静置3分钟，等到气全部放掉没有呲呲的声音之后了，再手动放气。放气结束后，再打开锅盖就可以啦。
将板栗剥去外皮。
这些是已经剥好的板栗肉。
.然后把栗子肉放到筛网上面，用勺子来使劲压一压。
板栗煮好之后，就可以来煮粥，这样煮粥的同时处理板栗，就能节省很多时间 。先将大米淘洗干净。
将小米也淘洗一下。
两种米沥干水分后，放入锅中，多加一些清水。
大火烧开后，转小火慢慢熬煮。
煮粥的时候，把红枣的皮给去掉，然后将红枣去皮，切成小丁备用。

PS：好多妈妈跟我说红枣去皮这一步很麻烦呀，如果偷懒的话，我就会用刀直接把红枣的外皮给切掉，然后再顺着枣核儿把红枣果肉给切下来，然后切成小块儿。这种方法做起来就非常省事儿啦。
大约20分钟，粥就煮的稠稠的软糯糯的。
等大米小米粥煮熟之后，就可以将板栗和红枣加入到粥里。
再熬煮一会儿，让红枣和板栗的味道和粥融合，就可以出锅啦！
炸蔬条
好多朋友问我怎么炸蘑菇，我今天炸了蔬菜条，道理是一样的！
用料：
适量菠菜
一颗鸡蛋
适量五香粉
适量水
适量盐
做法：
把蔬菜洗净，切条，控干水分。
鸡蛋打匀，拌入面粉，五香粉，盐，搅拌均匀。
把蔬菜条放入面糊，让每根菜菜都裹上面糊。
一根一根的把裹满面糊的菜菜，放到热油锅里，炸到面糊蓬松，金黄，即可！
今天由于没有准备，过程没有拍照，不过相信大家，在看了文字说明后，也可以做出美味的！
家常红烧肉
家常红烧肉
用料：
适量五花肉
适量食用油
适量老抽
适量蚝油
适量蒜
适量姜
适量葱
适量盐
适量白糖
做法：
肉切小块，焯水晾干备用；

热锅加油，放入姜片和大蒜爆香，倒入肉块，翻炒至炒出多余的猪油；然后往锅中加入黄酒，继续翻炒，然后加入老抽，蚝油，盐，白糖继续翻炒，待变色之后，加入适量热水没过肉块，大火烧开，然后小火慢炖50分钟左右；最后大火收汁，盛起装盘。
虎皮尖椒
超无敌下饭菜 好看又好吃 改良版加入了烤肠 对于不爱吃纯肉的亲们 是个不错的选择哦 大家可以尝试尝试
用料：
2个尖椒
（一）馅：
多半碗（小碗）肉馅
半根（可不加）烤肠
半个鸡蛋
少许姜碎
少许蒜碎
少许葱碎
半小勺料酒
半小勺淀粉
半小勺糖
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
适量鸡精
适量盐
适量（可不加）香油
（二）汤汁：
1小勺料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
1／3小勺糖
半小碗水
做法：
准备好肉馅 对于不喜欢吃纯肉馅的 可以放烤肠叮 加入调料拌匀
尖椒洗干净 空除水滴 尖椒去头去尾 里面的筋和籽去掉 切小段备用
把肉馅填充到尖椒里面
煎锅放入油 油热后 把尖椒放入 每一面都煎成虎皮样式及变色
汤汁加入煎好的锅中 收汁出锅
瘦肉炒豆芽
回到家打开冰箱，呆了~什么都没有，只有一点儿豆芽了。没办法了，凑合着整顿吧
用料：
不用太多咱们主角是豆芽猪肉
300克（一盆)够你吃了豆芽
咱们中国人没有几克几克的习惯，凭个人感觉吧酱油，食盐
做法：
将肥肉与瘦肉分别切块。豆芽洗好。
开大火，锅热后倒入肥肉炼出油。油热了倒入瘦肉。微炒。
待肉热后放入豆芽，盐，酱油，味精或调料（随自己心意)
使劲炒3。4分钟。豆芽微软，出锅
酸辣冬阴功                 米粉汤
感谢味好美，感谢下厨房的活动！有幸申领到味好美锅物底料包，四种口味，味道不一样，各有特色，做出不同的菜色，味道都很好！

冬阴功米粉汤，给我一个惊喜的口感，很好，很不错，重点要有一包冬阴功锅物底料包，一包在手，没有不成功，0失败！

一人份！
用料：
1包（用了半包）味好美冬阴功锅物底料包
2只虾
100克椰浆
半个柠檬
2个青柠
适量米粉
几瓣大蒜
两个番茄
1个红葱头
适量清水
做法：
部分材料
切小块备用
冬阴功锅物底料，椰浆。
湿米粉，要是干的米粉要提前泡软。
起锅下油，油热了放蒜。
放红葱头，爆香。
放番茄🍅
炒几下放热水，我懒番茄没有去皮，去死比较好。
盖上盖子煮一会。
加入味好美冬阴功锅物底料包，看说明，按份量加入。
加入虾，煮一会。
加入米粉，多少随意。
加入椰浆，搅一搅。
加青柠汁，柠檬一起放进去。
加香菜。
搅一搅就可以了，大功告成，可以吃了。
酸辣冬阴功米粉汤。
味好美冬阴功锅物底料包，一包在手，在家就可以任性发挥，美味不用等，15分钟快手菜。
酸辣可口，美味开胃！酸辣冬阴功米粉汤！
柿子豆腐虾仁汤
用料：
若干虾仁
1个鸡蛋 
3个柿子
1块豆腐
若干玉米笋
少许紫菜
少许香菜
做法：
图中是两个菜的配料
调料：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精
过程：1⃣️柿子热水去皮，切丁2⃣️烧油，柿子下锅，炒汤汁 3⃣️虾仁（焯过）下锅、放少许蚝油 翻炒 4⃣️倒入开水、放豆腐、放玉米笋 5⃣️水开后 放入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精 6⃣️放入紫菜、香菜
陈皮杨梅干
都说最近判断江浙沪混的好不好就看有没有收到东魁和水蜜桃，我们家水蜜桃没有，但是东魁实在是吃不完，这么大的杨梅泡酒有点可惜，那就做点能放长久的杨梅干吧，哈哈～
（食谱里有盐 因为我做的口感有点像盐津杨梅 如果只喜欢吃冰糖杨梅的 可以在腌的时候少放一点盐 然后最后一步撒盐的步骤去掉 直接裹糖）
山楂可以变成半个柠檬 但有条件的陈皮不能省哦 特别香～
用料：
一篮东魁杨梅
一包冰糖
适量盐
一片陈皮
2片山楂（干）
适量白糖+白绵糖
做法：
拿一个大盆  放水没过杨梅 浸半小时 让里面的脏东西统统泡出来先（我比较糙 直接把水槽洗干净用来浸杨梅了）
泡过的杨梅沥去脏东西 沥干
冰糖裹在袋子里 用刀背敲成碎渣渣
齐活儿
拿一个大碗 或者砂锅 铺一层杨梅 撒一层厚厚的冰糖➕薄薄一层盐（每一层撒盐的时候就跟做菜一样  稍微放点就行 手脚不要太大哦不然会很咸）
陈皮剪成小条（我洗了一下 看起来有点恶心😅）
山楂建成小条或小粒（没有山楂可以用半个柠檬汁代替）有些朋友如果用的杨梅本身比较酸 这一步可以省略
杨梅和冰糖全部码放完以后 加上山楂和陈皮条
盖上保鲜膜 密封 放进冰箱（基本两个小时左右 出水就好了 我放了一个晚上  建议多等一会儿 这样烧的时候就省一些时间 能烧的比较小 烤完以后口感更好）
等杨梅出水以后  倒进不粘锅 开大火煮开（这一步不用放水 杨梅本身已经出汁了 而且会越煮越多）
煮开以后开小火 继续煮  （没耐心的大伙也行 只要不断的翻动它 不要让它粘锅就行） 这里煮出来的汁 可以倒出来晾凉以后冰在冰箱里 想喝的时候 加点水就能喝 酸酸甜甜味道不要太好哦
一边煮 一边把多余的汁倒出来 直到像图片这样 再也没有多余的汁水 这时候杨梅已经变得很小了
这是多出来的杨梅汁 冰镇一下 很好喝呦
然后倒出来 放在垫好油纸的烤盘上 进烤箱  上下火90度  烤3个小时 （小杨梅的话两个小时就够了 大家可以先烤两个钟头 打开来看看 如果还很湿 就继续烤）  烤完的正常状态是 手捏着稍微有点黏 但是是不会再湿答答软绵绵了
准备一小把盐
烤完晾凉  把盐均匀撒上去 用手拌匀
白砂糖和绵白糖都倒在碗里 混合均匀 然后把杨梅干倒进去 拌匀 抖掉表面多余的糖 
  杨梅干倒进去
拿个密封的小罐子 装进去 慢慢吃😊
简易又实在美味的油醋汁生菜沙拉
用料：
油醋汁
1勺橄榄油/玉米油
1勺生抽/美味鲜酱油
1勺白醋/任何醋/柠檬汁
1勺糖粉/蜂蜜
随意黑胡椒
以上用量都是一比一配，若觉得太酸可以加糖，太甜可以加酸。
蔬菜
多少量你自己定。你喜欢什么菜放什么菜，或者说你日常不喜欢吃的菜但又觉得有营养应该吃的菜。
做法：
将油醋汁的料全部放一起，搅拌均匀即可。
沙拉碗里放好蔬菜，洋葱，胡萝卜🥕，花椰菜我喜欢用沸腾的开水炤两分钟，捞起加入，其他都可以生。
倒入油醋汁，翻拌即食。
小粉红植物奶：红米核桃花生浆
标题党一下~
其实是加了料的花生浆XD

**
在重庆的时候喝得最多的饮料就是花生浆了，不管是火锅干锅甚至荤豆花，来一瓶冰冰凉凉的唯怡才算完整，还有装在暖瓶里走店卖的，一块钱一杯，不过一杯肯定喝不够！！

自己在家做花生浆我一般不去衣（花生衣好处多多嘛~），再加上红米和核桃，更营养嘎嘎嘎~

其他搭配还有：花生+杏仁（用那种光杏仁）/花生+小米等等，反正五谷杂粮都很养人哒

**
以下“杯”为豆浆机自带的量杯
用料：
6个核桃肉
2/3杯花生
1/3杯红米
可选冰糖（或蜂蜜）
做法：
花生和红米洗净后浸泡一夜
核桃肉用热水烫2~3分钟后去衣（这样可以去掉涩味）
红米+花生（是否去衣根据自己喜好来~）+核桃肉加入豆浆机内，加水至刻度线，按“五谷豆浆”键
需要的话，打好后滤渣（其实不滤窝觉得也没问题，口感比豆渣好得多----滤渣的话可以煎花生饼啊加到馒头面包里什么的---窝还有个喜欢的吃法→杯底带渣的花生浆搅到泡好的燕麦粥里一起吃，很香滴）
甜口的在花生浆打好后趁热丢几颗冰糖，或者略晾凉后加蜂蜜调匀
超简单煎鸡排（不用担心不熟）
我是比较喜欢自己做早饭，自己的早饭，当然要用心啦，家里材料不多，一般都是很家常的那种，当然了我觉得味道还是不错的嘛。学生党一枚多多关照！😁😁
用料：
按饭量鸡胸肉
适量（我的话四分之一勺就好）胡椒粉
不用放太多～（我放了三分之一勺）盐
这个看你自己一块的话一个足以了鸡蛋
做法：
鸡胸肉化开，用胡椒粉和盐一起腌制五分钟十分钟就好（鸡胸肉最好切一下入味）我煎的多所以我放的盐和胡椒是上面那么多。
腌好的鸡胸肉放水里煮熟捞出
把鸡胸肉撕成细丝裹上打好的鸡蛋液攥成鸡排的样子放锅里煎像煎蛋那样就好煎至金黄就好。
完成！(˘͈ᵕ ˘͈❀)
中空椰香拜拜戚风
学厨烘培达人-小耳 Chefmade学厨 6寸中空活底（WK9073）
用料：
170g蛋白
65g糖粉
85g蛋黄
40g色拉油
70g椰浆
15g糖粉
100g低筋面粉
20g椰蓉
做法：
低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀
分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩
将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
加入椰蓉，搅拌均匀
蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
韭菜花
正在做饭，收到大朋友发来的菜谱，留存下来，也和大家一起分享。微信如下：昨天早上6点开车去了趟秦皇岛，确切地说是我的老家昌黎县。一个朋友在海边的一个小岛上养鸭子，让我去看看。晚上8点钟回到家，来回730公里。我从他种的地里揪了点韭菜花。今天做成了“韭菜花”。
用料：
克韭菜花
个苹果
片姜
克盐
做法：
洗好凉干去水分
切碎
剁成末儿
捣成“泥”
苹果切成丁，姜切成末，撒盐，和韭菜泥一起拌匀
封口装瓶，两三天后就可以吃。
木耳拌紫甘蓝
简单易做。营养健康。非常爽口。
用料：
紫甘蓝
木耳
盐
香醋
香油
做法：
紫甘蓝切细丝。盐、香醋拌匀。
开水将泡发好的木耳焯熟。
将木耳捞出与紫甘蓝拌匀。放适量香油调匀。
麻辣喷香的四川豆瓣
用料：
500克青花椒
两斤左右白酒
两斤半盐
9斤鲜辣椒
一斤小米辣
两袋十三香
视情况四川菜油
750克霉豆瓣
做法：
买的新鲜辣椒洗净后在阳光下晒干表面水分，直至辣椒晒得有一点蔫蔫的。将辣椒搅拌成碎末。

按  10斤剁辣椒两斤半盐左右  搅拌均匀后就密封在阴凉通风处放一天一夜.
霉豆瓣干子稍微清洗，保留霉霉，用高度白酒泡着,也是要密封起来,一天一夜,
新鲜的青花椒,再搭上香料，把沥干了酒的豆瓣子加进来，拌匀，密封起来,等豆瓣酱慢慢发酵。
四天后倒入生菜油至淹没豆瓣后一节手指高度。
约发酵一周可食用。
萝卜排骨汤
用料：
1根排骨
适量枸杞
适量盐
适量白萝卜
做法：
锅里倒进水，排骨倒入锅中，抄一下血水
捞出抄好的排骨 待用
白萝卜切好备用
排骨 萝卜一起倒入冷水锅中 
大小火自己掌控一下 ，这边我萝卜放的有点多， 快出锅时撒点枸杞 ，没放葱是因为不爱吃葱，姜的话我这边没放也不腥，这些都看个人喜好添加
芹菜虾仁羹
灵感来源于杭州西湖牛肉羹和芹菜米鱼羹，真的鲜掉牙。
用料：
200克小芹菜
200克虾仁
1根王中王火腿
半包榨菜
35克淀粉兑70克水淀粉兑水
1200克水
适量盐
做法：
锅内加水，加入火腿和榨菜，煮沸1分钟
加入芹菜和虾仁粒，加入煮沸1分钟
加入少许盐，可根据口味轻重自行添加。再缓慢加入淀粉液体，一边加入一边用铲子搅拌。关火，ok！
素食早餐：葡萄香蕉亚麻籽果蔬杯
用料：
20克亚麻籽
1根香蕉
20颗葡萄
150g水
做法：
准备好食材，如图。
加入亚麻籽，一起放入料理机打碎即可。
烫面咖啡蛋糕卷
这个烫面卷是参考古早味的做法，这样的面糊做出来的卷卷更柔软
用料：
80克蛋黄
160克蛋白
50克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
6克咖啡粉
53克低筋面粉
内馅：
150克奶油
15克细砂糖
5克君度橙酒
做法：
把玉米油、牛奶、咖啡粉一样放小火煮，边煮边拌均匀
煮到70℃关火
筛入低粉拌至无干粉状态
加入蛋黄一字手法拌均，过筛面糊，面糊呈稠的流动状，备用
蛋白分三次加糖打至鸟嘴状（等一次大粗泡状态加糖；第二次像啤酒泡状态加糖；第三次蛋白霜有点纹路状态加糖）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀（从2点钟到8点钟方向）
再把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
从高处倒入烤盘，用刮刀抹平，轻震两下（记得烤盘要铺上油纸哦）
放入烤箱（自家温度170℃--26分钟）各位小伙伴要摸清自己烤箱的温度
正面放张油纸翻过来晾凉（由于湿度是75%，所以不在上面盖纸，如果室温干燥要在上面盖上纸较好）…………………………………………………………………………在等晾凉的时候可以打奶油内馅了：把奶油、君度酒、糖全部加入打至8成状态
因为做毛巾面，放凉后再反过来，抹上奶油，借助擀面杖卷起来，放冰箱定型最少4个小时
第二天就有美味的咖啡卷卷了
凉拌黄豆芽
用料：
300g黄豆芽
一根黄瓜
两瓣蒜
少量辣椒油，盐，糖，味精，醋，芝麻
做法：
将黄豆芽淖水2～3分钟，后捞出，放凉，一定要放凉，不是过凉水！
将蒜捣成泥后，加入少量矿泉水或凉白开，切黄瓜丝备用。
将黄瓜放入凉了的豆芽中，同时放入准备好的蒜泥水，少量白糖（提鲜），味精（可不放，或用生抽代替），辣椒油，米醋（作为山西人，我实在是吃够了陈醋）！最后放入芝麻！
美味就好了！
蚝油黑椒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
1个鸡蛋
10克耗油
4克酱油
少许料酒
少许黑胡椒
少许生姜片
做法：
鸡胸肉解冻后冲洗干净沥水，称好调料放入碗内，可以将鸡胸肉对半切变薄使之更入味，或者用刀叉戳，这样也能腌的更入味
抓匀腌制，一天内食用的可以直接放入冰箱冷藏，时间太久了还是建议放入密实袋内冷冻哦，随着鸡胸肉冷冻后，腌制也会停止，不用担心腌过头
可以煎可以烤，先说煎，锅热后刷油放入鸡胸肉，每面煎五分钟，两面十分钟。
如果鸡胸肉对半切后煎可以每面煎3分钟，两面煎七分钟哦，如果加盖煎焖可以稍微缩短时间。切，装盘，吃，可以夹🍔
烤箱版:烤盘上铺锡纸，铺平鸡胸肉，上下火220度，两面各烤10分钟，出炉，切装盘，嫩可以加入三明治，手抓饼
红烧肉。简易版。
我爱吃，胖熊不爱吃。
用料：
五花肉
莴笋
生抽老抽蚝油豆瓣酱鸡精盐冰糖
葱姜蒜
八角香叶桂皮
做法：
五花肉洗净切麻将方块。
小米辣葱姜蒜八角等备好。
莴笋头洗净切块。
锅里放一点油，炒五花肉下锅翻炒出油至金黄。中火。
肉炒至金黄后加入几颗冰糖继续翻炒，糖化后再加入八角姜蒜生抽老抽蚝油料酒盐豆瓣酱等作料一起中火炒。翻炒几分钟加入开水，淹过肉多一点的水，然后盖锅盖，开小火闷煮一个小时。
肉煮一个小时后加入莴笋，继续闷煮二十分钟。水不够可以稍微再加一点水。中途可试一下咸淡，多翻炒几下，自行添加作料。
最后大火至水烧干，盛出。香糯不腻人，非常下饭。
凉拌洋葱木耳胡萝卜芹菜丝
减肥吃的！！！
用料：
适量木耳
半根胡萝卜
1个洋葱
4瓣（喜欢吃的可以多放点）大蒜
适量（一点点）香油
两三根（因为家里没有香菜，所以用芹菜叶子代替）芹菜
适量（一点点）鸡精
适量盐
适量糖
一点点（因为没有生抽）味极鲜
三个干红辣椒
做法：
各种切丝
芹菜叶子和芹菜分开
然后焯水
备用
蒜拍碎，蒜蓉
干红辣椒，切碎，掰碎也可以
把味极鲜，盐，鸡精，糖，蒜蓉，辣椒碎一起放在大碗里。（味道自己调整，虽然我是醋爱好者，但是凉拌完没放醋，发现很好吃，所以就没放，根据自己口味调整惹。）
把焯水的那些丝放在有调料的大碗里，拌匀！
超级好吃！
很健康！
(●'◡'●)ﾉ❤
厚吐司记录
用料：
一片厚吐司5CM
160克牛奶
1个鸡蛋
5克黄油
装饰
适量蜂蜜/糖粉
做法：
看视频。
视频太糟心了！凑活看吧😅
泡一泡，烤一烤！
臭大元烧豆芽
扬州的都知道万家福巷子里面的福星，他家最出名的菜是福星臭大元，这家是最老的也是最正宗的一家
昨天在文昌百汇玩想着这边也有一家福星，准备再去吃一下的，一看店改成了补习班
今天送完孩子上学我就去菜场买了点豆芽跟臭大元回来自己做的吃了
用料：
1块钱的就够了豆芽
2勺香油
1勺生抽
2克盐
3块钱臭大元
1克糖
1勺豆瓣酱
自己想麻辣就多点辣椒花椒
适量干葱姜蒜
做法：
先把豆芽洗好了，锅里放点油豆芽在里面断生就行了，把豆芽装进砂锅里面
另外起锅适量菜籽油，加葱姜蒜豆瓣酱辣椒花椒炒香，把三块臭大元放锅里两面稍微煎一下，锅铲再把臭大元分小块倒进装好豆芽的砂锅里
加盐生抽适量糖，颜色嫌浅的加点老抽，最后加点鸡精，大火煮开小火炖十几分钟这时候的臭大元里面已经是满满的孔了，开吃
无添加更原味的果粒橙
豆豆从小牙齿就不太好，5岁时就已经做了两颗牙套，做妈妈的不想再看到孩子牙疼时的模样，于是，所有的饮料我都会拒绝，平时就用果汁代替饮料，这个果粒橙是他的最爱😊
     如果你也有类似的情况欢迎和豆豆妈交流WeiXin:YouLan04
用料：
8个橙子
做法：
橙子剥皮，切成小块
放入原汁机
用推入棒把橙子慢慢压下去的同时摇动摇把，果汁瞬间就流出来了。
果渣会从果汁头的口依次被摇出来
满满大果粒的果粒橙就榨好啦
沙姜炒鸡
这是道家常菜，特别对广东湛江一带的人都特别钟意的沙姜的一种香，似乎沙姜与鸡是绝配！做白切鸡，没有沙姜的蘸料就不是这个味了。
用料：
约500g土鸡半个
辅料：
少许，约50g沙姜
3，5个大蒜瓣
少许香菜
少许食用油
少许盐
做法：
将鸡洗净，切成小块，下锅。
放几片普通生姜片，加冷水以超过鸡肉为宜，大火烧开，转小火烧25分钟即可。
沙姜
大蒜瓣
将沙姜和大蒜切成末，香菜另外切好备用。
沙姜与大蒜切成末
切好香菜备用。
将煮好的鸡块捞出，备用。
起油锅，加入沙姜与大蒜末炒香，倒入鸡块，加适量盐翻炒，放入香菜，装盘。
莆田肉丸汤
蒜泥、酱油、料酒、醋（少许）、拌肉腌制，淀粉加水，裹上腌制好的肉，水烧开，放肉煮熟放菜接着煮，都煮熟了放盐放味精调味就可以出锅了。
用料：
随便猪肉
自己尝盐
自己尝鸡精
适量淀粉
做法：
蒜泥、酱油、料酒、醋（少许）、拌肉腌制，淀粉加水，裹上腌制好的肉，水烧开，放肉煮熟放菜接着煮，都煮熟了放盐放味精调味就可以出锅了。
上汤北极虾
北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾．
用料：
北极虾
鸡蛋
金针菇
皮蛋
小红椒
大蒜
青菜
姜
做法：
鸡蛋1枚加盐打散，汤能熬成奶白色，全靠它。
锅中放少许油烧热，下蒜煸炒一下，倒入鸡蛋液，搅得越碎越好。
下入北极虾煎一煎，使钙质充分渗出，待虾皮变亮，冲入开水。
皮蛋切粒，金针菇改成两段，青菜一剖为四，火腿肠切成菱形块，姜切丝，小红椒切斜片。
汤汁烧开，下入皮蛋和火腿还有红椒，再下入金针菇，煮制一会儿。姜丝放入汤中，汤烧浓后，用漏勺将主料捞入汤碗中，放些青菜在汤中烫熟，摆盘，浇上高汤即可。
黄油酥松派皮做法
分量是8寸的双层派所需要的派皮 (e.g. 类似封面所示的苹果派的用量)。

方子来自于allreceipes, 略有改良。
用料：
200g普通面粉
100g黄油
2g盐
~50ml冰水
做法：
冷藏的黄油从冰箱取出后，切成小块，加入称量后的面粉中。
用工具或手将黄油与面粉充分混合，直至混合物的质地看起来像粗糙的玉米粉。
取冰水约50毫升，逐步加入黄油和面粉的混合物中。
每次加5-10毫升冰水，加入后即用筷子搅匀，再加。
至混合物基本都凝成大块了即可。用手将混合物揉成均匀面团，如果不够可酌情再加少许水。
面团不用揉太久，揉至质地和颜色均匀即可。放入保鲜袋内，放冰箱内松弛15分钟 - 1小时，即成为做派时可使用的派皮原料。
6寸戚风蛋糕
纸盒烘焙6寸戚风蛋糕，用的10L迷你烤箱，纸盒烘焙的蛋糕组织非常细腻，没有太多好图，但是这个方法对于家有小烤箱的人来说也是一个好方子，今天就整理整理发出来。
     配方是6寸的，因为我不太吃甜的食物，所以配方里的糖已经减糖的，喜欢甜的可以再加10克左右糖。
用料：
55克低筋面粉
3个（带壳一共180克左右）鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
10克（蛋黄用）细砂糖
25克（蛋清用）细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备一个纸袋，没有纸袋纸盒也可以。
准备一点烘焙油纸
剪出一个纸盒后内部包上烘焙油纸【纸盒的尺寸是长24厘米，宽8厘米，高7厘米】纸盒形状大小没有硬性规定，只要能装的下这些蛋糕糊又能进出烤箱就可以。
所有材料称好，蛋清蛋黄用无水无油容器小心分离出备用【分离蛋清蛋黄的器具必须保证无水无油而且蛋黄不破，要不蛋清无法打发】
牛奶、玉米油和10克白砂糖用一个大碗混合备用
低粉过筛到装牛奶玉米油的大碗内
用Z字翻拌法翻拌低粉成顺滑无颗粒的面糊备用【翻拌无干粉颗粒即可，不要过度搅拌，更不要画圈圈的方式搅拌，要不面糊容易起筋，起筋后组织会粗糙】
蛋黄打散后倒入面糊内同样用Z字翻拌法拌匀【注：戚风蛋糕讲究后蛋法不易起面疙瘩】
蛋黄糊翻拌顺滑即可，不要过度搅拌。
蛋清打发鱼眼泡倒入三分之一的白砂糖后加入几滴柠檬汁【蛋清中加入酸性是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入少许酸性，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫也会相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发】
当蛋清打发至体积膨大加入另外三分之一白砂糖【打发蛋白的时候分次加糖是为了让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更软绵，中速打发也是为了让蛋白霜气泡更细腻，如果高速打发蛋清，蛋白霜的气泡就会不均匀，导致蛋糕组织粗糙】
蛋清打发湿性发泡倒入全部白砂糖【湿性发泡就是提起打蛋头，蛋白霜成一个大弯角】
当蛋清打发到干性发泡就可以不用再打了，注意不要发到过头，打发过头就是水蛋分离状【干性发泡就是提起打蛋头，蛋白霜成一个小立角】
蛋清打发好后舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊碗内同样Z字翻拌法翻拌均匀，不要过度翻拌，过度翻拌容易消泡【这个时候烤箱可以上下火130度预热5-10分钟】
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜大碗内继续全部Z字翻拌顺滑，同样翻拌均匀即可，不要过度搅拌。
拌好的蛋糕糊小心倒入纸盒内表面刮平，然后轻震几下纸盒，震出里面的大气泡。
放入烤箱内 上下火130℃，时间是70分钟。【烘焙蛋糕时很多新手会遇到蛋糕表面上色过度或蛋糕表面不上色的问题而不知所措，首先要注意，如果烘烤时间还没到就已经上色过度可以稍微调低一点点温度或及时在蛋糕上盖一种锡纸。如果烘烤时间到了还没上色可以在出炉前稍微调高温度，一两分钟就会上色】
时间到直接取出倒扣晾凉【稍微晾凉一下就行，纸盒散热很快的】
撕开油纸看看成品，组织非常细腻，很嫩。
这种长条形的蛋糕可直接切块吃也可以做一个别样的奶油蛋糕
因为纸张和金属导热系数不同，所以用纸盒烤出来的蛋糕含水量比较足口感细腻，成品也更嫩。
煎焗排骨
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
用料：
20克生粉
20克红椒
20克青椒
5克蒜
15克洋葱
10克姜
250克排骨
1个鸡蛋黄
10毫升油
5克豆瓣酱
5毫升料酒
5克糖
3克盐
做法：
将排骨洗净后切成块，大小约3cm；姜、蒜切片，洋葱、青椒、红椒切块备用；
调味：在排骨块中加入盐、糖、豆瓣酱、鸡蛋黄、生粉拌匀腌制；
打开料理锅放入油，先下姜片和蒜片再将腌好的排骨块放入锅中均匀地铺开，然后放入洋葱块、青椒块和红椒块；
盖上料理机盖，选择煎焗排骨功能按下开始，功能结束后即可出锅。
盖上料理机盖，选择煎焗排骨功能按下开始，12分钟后即可出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
橄榄油柠檬蒸银鳕鱼
用料：
一块银鳕鱼
少许辣椒丝
一个柠檬
两根葱丝
两根葱段
适量姜丝
适量姜片
一小勺蒸鱼豉油
两小勺橄榄油
适量盐
适量鸡精
适量啤酒
做法：
超市买来的银鳕鱼自然解冻
用厨房用纸吸干水分
加入盐、鸡精、柠檬片、葱段、姜片、淋上一小勺橄榄油、少许啤酒腌制五分钟
另外小碗半碗水，把切好的葱丝和姜丝、辣椒丝放入，主要配色用的
蒸锅烧开水之后放入鳕鱼，大火蒸7分钟关火闷一分钟
因为蒸出来水分很多，所以整出来的鱼敝去汤汁，摆在装饰的盘中，把小碗中的辣椒丝、葱丝、姜丝沥干水分放在鱼身上
炒锅上火，加入适量的橄榄油，烧热之后浇在鱼身上即可
麻辣小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾
适量麻椒
瓣蒜
片姜
适量生抽
克糖
适量盐
个干辣椒
适量葱
适量料酒
适量油
个辣椒
做法：
把食材都提前准备好
油锅热了 放下姜 葱 蒜 炒香
再把其他盘子里的料放进锅
最后一步把龙虾尾放进去 爆炒几分钟
味道不错👍
榴莲披萨
饲养自己夜宵篇
用料：
1快榴莲
4寸饼皮
1把芝士碎
做法：
饼皮上放一层榴莲
再一层芝士  空气炸锅3分钟
完成👏
梭子蟹肉煲
正是吃梭子蟹的最佳时间，蟹肉肥美，做个蟹肉煲，解解馋。
        整道菜从清理螃蟹、虾开始，到准备配菜，大概需要50分钟，一步一步，耐心制作，出来的味道当然也不会令我们失望。
用料：
4只（2斤不到）梭子蟹
200克基围虾
1个土豆
少许芹菜
半个洋葱
适量葱、姜、蒜
适量花椒、八角、桂皮
适量生抽、老抽、蚝油
适量豆瓣酱、牛肉酱
少许冰糖
适量红绿辣椒
一听啤酒
做法：
买回来的梭子蟹杀好、对半切开，基围虾去头去虾肠，清洗干净待用。洋葱半个切块，鸡腿菇切片（可以不放），芹菜少许切段，葱姜蒜少许，花椒少许，八角2个，桂皮一段，红绿辣椒少许。
土豆1个去皮切片，开油锅（可多些油，虾和蟹都需要过油）炸到表面微微发黄，捞出待用。
炸过土豆的油锅，待油温上升后倒入鸡尾虾，炒至虾变色，捞出控油待用。
待油温升高时先倒入蟹盖和蟹脚炒到变色。捞出待用。
蟹肉部分沾生粉，入油锅小火煎至金黄，捞出备用。
煎完蟹肉后锅内的油用的差不多了，而且有生粉后变粘稠，此时可清洗锅具后重新倒入新的油，油热后放入姜片、花椒、八角、桂皮炒香。放入洋葱，再放入一汤匙（家用喝汤的白汤勺）豆瓣酱，一汤匙牛肉酱，继续炒出红油及香味。
把所有螃蟹全部放入锅内翻炒均匀，倒入一听啤酒，再加入4汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙蚝油，4小粒冰糖，加少量清水，水位大概以不淹没螃蟹为准。加锅盖大火煮开。
加入炸好的鸡尾虾和土豆片，转中小火焖煮5分钟，再加入红绿辣椒和芹菜，继续焖2分钟，到汤汁浓稠时大火收干。
起锅配上一碗白米饭或者来上一杯啤酒，都是不错的选择。
咸香玉米粒
去年冷冻的最后两只玉米，把玉米粒剥下来炒炒，我的晚饭，太香啦～
用料：
玉米粒
黄油
盐
糖
做法：
炒锅烧热，放黄油融化
炒玉米粒，两分钟就好
放少量的盐炒匀
出锅前加一点糖提鲜
西红柿鸡蛋豆腐挂面
一个人在外，煮碗面最方便不过，尝试每天变着花样，一个人也要好好生活呀！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一块豆腐
若干豆芽
适量盐
适量醋
若干鸡精
若干花生油
若干金沙河挂面
1瓣蒜头
若干老抽
做法：
先将整个西红柿下热水中，滚几下，捞起去皮，切小方块
豆芽过一遍热水捞起
热锅倒入少许花生油，将打撒的鸡蛋倒入煎鸡蛋饼，盛入碗中
再下适量花生油，倒入切好的蒜头西红柿小方块和豆芽，翻炒，加水
将洗净的豆腐切小方块入锅中，待沸腾后加入适量的挂面和鸡蛋饼

加盐醋老抽鸡精少许，煮两分钟左右，挂面熟可起锅
干烧茄汁大虾
用料：
300g黑虎虾
4勺番茄沙司
2瓣蒜
少许盐
1勺料酒
1勺蚝油
4勺糖
做法：
黑虎虾洗净，加少许盐，料酒腌15分钟
热锅冷油，虾煎至两面变色捞起。锅里下蒜蓉爆香，放番茄沙司、蚝油、糖调汁。再放入虾焖5-8分钟，当中翻炒一下。出锅排盘。
比肉还好吃的糖醋豆腐丸子（简约.营养.美味.快手.炸完之后只需拌一下）
听说国内的各种肉价又开始上调了！还让不让喜欢肉肉的友友们活呀😂😂😂
肉肉涨价,可以用豆腐代替呀！而且做出来的料理比肉肉更健康！更美味！
用料：
1块（300克）老豆腐
1个（120克）圆葱
1／3根（50克）胡萝卜
做丸子的调料
1小匙A鸡精
1小捏A盐
4－5大匙A淀粉或者面粉
1／2小匙A胡椒粉
1片A生姜碎
调味汁儿的食材
2大匙B番茄酱
1－2大匙B糖
2大匙B醋
4大匙B水
1小匙B鸡精
1大匙B酱油
1／3大匙B淀粉
少许B胡椒粉
少许葱花
少许芝麻
做法：
将豆腐蒙上保鲜膜,放在微波炉里600W加热6分钟。（这样做可以加快豆腐脱水的速度）
如果亲买的是老豆腐的话,水分少。这一步可以省略。
这是刚被加完热的老豆腐，已经出很多水了。
把它放进带小孔的筐里沥水。
将水控出后，用做土豆泥的工具或者炒勺压挤豆腐，进一步去除豆腐里所含的水分。（这时的豆腐水分不太多，也很有韧性，所以豆腐不会顺着小孔漏出去的）
把胡萝卜用擦子擦成丝,撒上少许盐,挤出水分后用刀将胡萝卜丝切碎（不用切得太碎）

圆葱切碎,撒上少许盐,挤去多余的水分。
将豆腐、胡萝卜丝与圆葱碎及标有A的调味料搅拌均匀。
搅拌好的样子。（抓出一小块用手团一下,如果不成型的话再加一些面粉）
锅里放入适量的油。
用匙崴(wǎi )1匙,用手搓成圆球状。当油烧到7－8分热的时候放入豆腐丸子,小火或中火炸至呈金黄色之后捞出控油。（丸子下锅之后很容易沾锅底，用筷子将丸子动一下）
这是炸好的豆腐丸子。已经很好吃了！
将标有B的所有调味料放进一个碗里,充分搅拌均匀。
a.准备一个平锅或者大勺。将B的调味汁和炸好的豆腐丸子倒进锅里。（！！！必须将调味汁和豆腐丸子下锅后再开火,否则放进了淀粉的调味汁很容易先干锅糊锅底！）
b.开火。轻轻地搅拌豆腐丸子,等到调味汁变浓稠后关火。
盛入盘中,撒上芝麻和小葱叶,开吃吧！
咬一口，丸子很柔软入味。觉得比吃肉还香😋😋😋
糖醋带鱼
下饭神器，老公从来不吃鱼，糖醋带鱼一上桌配上米饭也能吃一条。
用料：
3条带鱼
10ml老抽
30ml海鲜酱油
一把冰糖
50ml料酒
100ml醋
15粒花椒
适量淀粉
适量葱姜蒜
少许盐
做法：
带鱼清除内脏，鱼鳍。看电视时听说带鱼鱼鳞有很高的营养价值，并未完全去除。
将带鱼均匀的拍满淀粉。

六成油温下锅，两面炸制金黄。
盛出备用
锅内少许油，葱姜蒜下锅爆香
下入炸好的带鱼

加入醋100ml，醋去腥，且加快带鱼成熟软烂。
加入50ml料酒
加入30ml海鲜酱油，10ml老抽，花椒一小把
倒入开水，没过带鱼即可。
加入一小把冰糖提鲜。
锅开去沫，放入适量盐
小火炖制25分钟，大火收汁2分钟。
盛盘，配上一碗香喷喷的米饭，开动吧。
芝麻海苔脆片
不用打发黄油的咸味饼干，给不爱甜的你。
口口生香~
用料：
250g中筋粉
80g糖粉
50g玉米油
20g蜂蜜
1个全蛋
25g水
1g盐 
3g苏打粉
2g泡打粉
表面装饰
适量黑、白芝麻
适量海苔碎
做法：
中筋粉、苏打粉、泡打粉过筛备用。
蜂蜜加入玉米油中，搅拌均匀。
加入蛋液、水，搅拌均匀。
加入糖粉、盐，搅拌均匀。
混拌好的液体倒入过筛的粉类中。
和成一个光滑的面团，盖保鲜膜稍微醒一下。
擀成厚度约
3cm的薄片，切去不光滑的四边。（大小约14*27cm）
表面稍许喷些水，均匀的撒上黑白芝麻、海苔碎。
切分成7*3cm的长方形，放入烤盘中。（边角面团用同样的方法擀薄裁切）
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。
日式の椰蓉包--北鼎烤箱食谱
以前我总认为，椰蓉馅做成一团一团的，会很腻。
直到我吃了用细椰蓉做的一次吐司后，就改变了这个看法。
夹在吐司里的分量完全不够解馋啊，总想要吃多多的馅，于是就实验做了一次，出乎意料的好吃，解馋，完全不腻。
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
8g奶粉
30g糖
165g纯牛奶
3g盐
28g 可换成椰子油黄油
3g耐高糖干酵母
椰蓉馅：
100g娘娘家细椰蓉
58g糖
48g奶粉
0.5g盐
18g牛奶
40g全蛋液
38g 可换成椰子油28g黄油
35g果干（黑加仑，蔓越莓，芒果干等）
做法：
先炒椰蓉馅：黄油放入不粘锅，鸡蛋+牛奶打散
椰蓉+糖+奶粉+盐混合均匀
小火加热黄油至融化，然后倒入步骤2里的材料，翻拌均匀后再加入鸡蛋和牛奶液，小火炒一会儿。
椰蓉放凉后加入果干，如果是黑加仑请提前用朗姆酒泡一下，加蔓越莓和芒果干就不用泡了哦，直接加入即可。
把椰蓉馅料均分成7份，大约每份是42克。团成小球备用
面团揉面发酵的步骤太懒没有拍，下次补。
一发后均分成7份，每个面团约68克，滚圆松弛15分钟，擀成圆形，包馅，手法如图
包好的小餐包放入温度35℃，湿度85%的环境下发酵至1.5倍大即可
烘烤前在面包上铺上油纸，再放一个烤盘轻轻往下按压一下。
北鼎烤温：下火190度 上火200度，烘烤18-20分钟
发现椰蓉馅的放凉了更好吃。
蒜香焖烤羊腿
外酥里嫩的蒜香羊腿。
用料：
2个羊腿
4，5，6，7瓣蒜
半个洋葱
一把百里香
少量盐
少量胡椒
做法：
原料合影。
羊腿去表面的筋膜(牙口好的可省略这步)。洋葱切碎。在羊腿肉厚的地方挖孔，把蒜"种"在里面。
锅内放少量橄榄油，小火把羊腿每面煎黄，蒜，洋葱和百里香超软变色。
羊腿撒盐胡椒，和炒过的蒜洋葱百里香，包裹在锡纸里。
入烤箱150度烤一个半小时。低温长时间焖烤可使羊腿软嫩多汁。
取出后去锡纸置于烤盘内，重入烤箱，100度烤半小时，为了将表面烤金黄。出锅。此处我加了罐头装的豆子作为配菜，大家可根据喜好灵活变化。
卤汁香辣牛蛙
上次做“火锅鸡”开的一袋儿火锅底料没有用完，今天专为消耗它，借鉴朋友家“绝绝兔头”的做法，稍加变通，做了这一款牛蛙。
用料：
3只牛蛙
适量郫县豆瓣 
适量牛油火锅底料
2芽老姜
适量烧卤香料
十几个干辣椒
小的，几个独蒜
1小把花椒粒
适量清水
适量白胡椒粉
少量老抽
适量冰糖
适量盐
适量料酒
1棵香菜
做法：
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。
❤️（标准）美式基础白吐司
*配方不断调试很多次，终于做出自己满意的吐司🍞
        （我用的是新良面包粉，由于面粉品牌不同，吸水程度也不同，仅为参考）

         *粉305，液203，湿度66%
         *一个450克的吐司模具
         *没有炼乳或奶油可以用牛奶等量替代
         *制作时长约3.5小时
         *湿度、温度、软度、发酵都很好
用料：
面包原料：
143+45=共188克牛奶+鸡蛋
25克黄油或玉米油
15克炼乳或淡奶油
35克细砂糖
3克盐
15克奶粉
290克高筋面粉
3.5克酵母
做法：
所有的面包原料都放入面包机内（盐和糖分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的小坑里，再盖上面粉），选择“发面团”模式（约1.5小时）。
面团发酵至两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹是发酵不够）。
反复揉搓、按压、捶击、摔打排气，10分钟（整个过程要排气充分）。
分成三等份，揉搓几下（不断内扣成圆，尽量不滚圆），盖上保鲜膜醒发10分钟。
取一个面团，光滑面朝下，稍按扁，排气棒按压充分排气，竖着擀成小长条，底边搓粘、搓薄（不要留气泡）。
从上往下卷起来，稍紧些。
再次竖着放，光滑面朝下。
稍按扁，排气棒再次按压充分排气、竖着擀成小长条，底边搓粘、搓薄，从上往下紧紧地卷起来。
面团同一个方向放在模具里摆好。
二次发酵（烤箱上下40度，50分钟），模具盖上湿蒸布或保鲜膜，烤箱内放一碗温开水。
二次发酵后的面团约占模具9分满（手指按压缓慢回弹，有弹性）。
模具盖上盖子，烤箱中层，上下火150度，35分钟。
打开盖子，震一下热气，晾网上冷却，锯齿刀切片食用。
切片、手撕都不错！封袋常温保存。
奥利奥牛轧糖
用料：
100克棉花糖
100克奶粉
8块奥利奥
15克黄油
做法：
只用了8块 把里面的奶油刮了 16块
敲碎
黄油在不粘锅软化 倒入棉花糖 我随意倒的 没有过秤 捣化了 继续倒奶粉 随意倒的 继续混合
倒入奥利奥饼干碎继续捣
造型 冷却 切成你想要的大小 over 洒点奶粉 不会粘一起 啦啦啦
蝴蝶结面包
用料：
3克干酵母
220克高筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
2克盐
18克黄油
做法：
180度，20分钟
宝宝鲜虾杂蔬奶酪米饭饼
宝宝不爱吃米饭
可以试试米饭饼
加入鸡蛋，煎好非常香
辅食交流+V：nakunkun
用料：
4只虾
一个鸡蛋
适量米饭
一小块胡萝卜
适量青菜
一小块奶酪
做法：
虾切碎（宝宝怕腥的话可以用柠檬腌制一下）胡萝卜，菜叶，奶酪都切小
锅里倒点核桃油，虾胡萝卜，虾炒熟
最后下青菜，怕不熟可以加点水再煮一会
把米饭，奶酪，鸡蛋，炒好的胡萝卜虾菜倒一起搅拌均匀
搅拌好的样子
锅里下核桃油,舀一勺放锅里煎，小火，煎至金黄就翻面
小火慢煎，煎至两面金黄，熟了就可以
加一个鸡腿，一碗黄骨鱼汤。一餐就解决啦
蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅
蜂蜜
生抽，老抽
料酒，姜
做法：
鸡翅洗干净改刀
倒入生抽老抽，料酒，姜片，一勺蜂蜜腌制2小时
用厨房纸吸下上面的水分，两勺蜂蜜一勺水调蜂蜜水刷到鸡翅上，两面都要刷
铁锅预热倒油放入鸡翅
可以盖上盖子焖一小会，熟的快，翻另一面继续煎
撒上白芝麻就可以出锅啦！不一样的味道哦！我喜欢💕
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量油
适量盐
1小勺料酒
几粒鸡精
做法：
香椿焯水，水开放香椿，变色后捞起洗净，焯水大概10秒就够了，沥干水分切小段备用
鸡蛋打散加料酒、盐、鸡精、香椿搅拌均匀。
锅中热油，油温升高后加搅拌均匀的鸡蛋液，慢慢搅动，翻炒。炒熟即可关火，盛出。一碗香喷喷的香椿炒鸡蛋就好了，特别简单。
山药汁
前段时间去广西考察学习的时候，广西北海市某单位招待了我们，在餐桌上吃饭时，他们上了一道山药汁，清甜甘爽，喝到嘴里很滑，味道清香怡人，回来郑州后念念不忘，一直想试着做，又在网上搜了一下做法，嘿！做成功了！味道相当的棒！哈哈。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
山药中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选，对中老年男性易患的前列腺增生能起到预防和治疗作用。
而山药的“润皮”作用其实就是指它对润滑皮肤有好处，因此女性常食山药有助于提高皮肤的光泽度和弹性。
我自己觉得，最好选用粉粉的面面的那种山药哦，蒸熟后还脆脆的那种山药适合炒菜，不适合做山药汁喝哦。
用料：
山药
牛奶
开水
蜂蜜
做法：
山药切断儿蒸20分钟至软烂
将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中
加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可
白糯玉米头粥
最原始的古早味
用料：
适量白糯玉米头
适量水
做法：
清洗白糯玉米头后放入清水，我自己大概是白糯玉米头：水＝1：3，看个人口味吧，电高压锅杂粮粥或者蹄筋的选项，如果宝宝吃的话可以提前泡几个小时会更软糯。煮好后再按照自己的口味调味，我爱吃原味，什么都不放的，也可放腐乳或者盐、糖之类。