xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶豆腐年糕
这是一款豆腐做的甜品，说是年糕，其实是没有大米或者糯米成分的，只因口感非常软糯，所以我称其为年糕，低脂又美味。
用料：
300克嫩豆腐
2克盐
100ml牛奶
20克细砂糖
10-15克抹茶粉
60克玉米淀粉
30克黄豆粉
调味用
5克抹茶粉
20克黄豆粉
适量红糖
做法：
将豆腐称好放入不粘锅中。
用打蛋器搅拌成泥状。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
筛入抹茶粉、黄豆粉、加入白砂糖、盐搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
中火加热至粘稠状态即可离火，期间要不停的搅拌，以免粘锅。
倒入保鲜盒或者任意模具
盖上保鲜膜，放凉后送入冰箱冷藏1小时。
脱模后切成自己喜欢的大小。
将调味用的抹茶粉和黄豆粉混合均匀，切好的豆腐年糕放入其中，均匀的裹上调料。
红糖隔水融化后淋在表面，装盘即可食用。
红糖糍粑
老师让我们做一道菜，我觉得红糖糍粑既美味又简单，所以选择了这道菜。
用料：
适量红糖
适量黄豆粉
4个糍粑
做法：
把糍粑切成条状。
在锅中倒入油，油烧到6成熟。再倒入糍粑。
把红糖加入适量水中，搅拌均匀，烧成红糖水。
糍粑炸到两面金黄，捞出。淋上红糖水，再放入熟黄豆粉。完成！
三文鱼炒饭
三文鱼，含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。
孩子老人以及抵抗力差的人群不适合吃刺身，用三文鱼炒饭就避免了胃肠道不适的这一问题！
用料：
200克三文鱼鱼腩
3个鸡蛋
1个洋葱
半根鲜玉米
半根胡萝卜
6-7根秋葵
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
三文鱼鱼腩200克切丁，放少许料酒，胡椒粉，生抽腌制5分钟。
洋葱必备，秋葵，芦笋，水果玉米，胡萝卜等时令蔬菜切丁，营养结构、蔬菜颜色都要注意搭配。
炒鸡蛋（取出一个蛋黄抓米饭用）
用蛋黄把米饭抓匀，超出的米饭松散鲜香。
先炒三文鱼，再放入米饭，翻炒三俩分钟，放入蔬菜丁，放适量的盐翻炒，蔬菜熟了即可。
Q弹的海苔虾丸（儿童版）
现在疫情非常时期，宝妈多给宝宝补充高蛋白食物，这样才能提高宝宝抵抗力，鲜虾就是非常好的选择，高蛋白低脂肪，富含微量元素和维生素A，吃起来味道鲜美，非常适合宝宝吃，做成虾丸口感更是Q弹，赶快来学起来吧
用料：
4只（约120g）鲜虾
10克玉米淀粉
约40g一个蛋清
少量葱花
适量黑芝麻海苔粉
做法：
准备材料
鲜虾去壳去虾线
切块后的虾肉，葱花，蛋清放入搅拌杯里
启动料理机，搅打2分钟
搅打好的虾肉放入碗中，分3次加入玉米淀粉，每次充分搅拌均匀后再加入淀粉
加入黑芝麻海苔粉
用筷子顺时针搅打虾肉泥至上劲，约5分钟左右
烧水至锅底起小泡泡，转小火
用虎口挤虾丸
挤出来的虾丸用沾过水的勺子接住放入水里
虾丸全部挤到锅里后小火煮至2分钟就可以捞出啦
捞出后的虾丸放到冷水里更Q弹
做好的虾丸可以熬虾丸汤，也可以用来下面条
看看里边
减肥蘑菇汤 白水煮蘑菇
减肥，第一天，晚餐，0920开吃。
用料：
10个蘑菇
两片生菜
盐、胡椒粉
做法：
蘑菇洗净切片，水开下蘑菇，放盐，烧开换小火煮五分钟，放生菜，开锅即可。出锅放白胡椒调味。
椰汁红豆西米露
西米煮之前不能用水冲洗，否则西米会被冲散变烂。一定烧开水以后再倒入西米煮，这样西米才会粒粒分明。
用料：
一杯红豆
一杯西米
一瓶椰汁
适量桂花糖
适量水
做法：
红豆用水泡五个小时以上，最好泡一夜，这样更容易煮烂。用电压力锅加比平时煮饭多一点的水，按煮饭键煮熟。煮熟以后放适量糖拌匀。蜜红豆就做好了。
开始煮西米，烧一锅水，水稍微多一点。
水开以后倒入西米，煮十五到二十分钟，期间可以用勺子稍微搅动，防止粘锅。
煮至中间只剩一点白心，关火焖五分钟。
把西米倒进一个大筛子里，用冷水冲掉粘液。另起一锅水，把西米再次放锅里水开煮十分钟左右，煮至西米中小白点变透明，关火焖五分钟。再用清水冲洗掉粘液，放入碗里备用。
碗里倒一些冰镇过的椰汁，加入桂花糖拌匀。
上面加入适量煮过的蜜红豆即可。
艾糍青团
每年清明节都到乡间田野采摘新鲜艾草做青团，艾草的好处我就不多介绍了。烹饪的难易程度各人不同，多做两次就熟练了大家加油哦！
用料：
80克馅料：花生
30克芝麻
80克白砂糖
100克皮：艾草
250克糯米粉
100克（视情况加减）水
50克白砂糖
30克（可加可不加）粘米粉（米粉）
做法：
芝麻和花生在无水无油的锅中，中小火烘香
花生去衣磨成花生碎
把花生碎、芝麻和馅料的80克糖一起混合完成，备用。
艾草洗净泡水一小时，清除沙粒
艾草倒入锅中煮沸后捞起，除去苦涩味
把煮过的艾草放入料理机（搅拌机），同时放入糖和水，搅拌成糊状。
把糯米粉、粘米粉倒入艾草糊中搅拌均匀（想要有咬劲点加入粘米粉）
揉成不粘手的面团，不要过硬，根据面团软硬情况可适量加水或糯米粉
取一小块面团揉成圆形，再按扁，放入一小勺内馅，包成青团
我做了大概18个
水开后放进去蒸大约10-15分钟就OK啦！
山药糕
低脂无糖减肥佳品
用料：
两根约400克铁棍山药
20克炼乳
少许植物油
少许椰蓉
做法：
山药削皮，蒸15分钟
出锅晾温，用擀面杖捣碎
加少许植物油，防粘最多20克
加入炼乳，拌匀
用月饼膜塑形
撒一把椰蓉，可以直接吃啦
私房花式甜品-牛奶炖花胶
花胶就是鱼肚，因为含有丰富的胶质，所以被叫做花胶。花胶是中国四大补品之一，有海八珍之称。
用料：
3、4条花胶
一盒牛奶
5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
各种食材准备好。
红枣去核。（可以买一个专用去核的小工具，很方便）
花胶，我用的是薄一些的鳕鱼胶，这种胶不会太腥。花胶要提前泡发，我一般是前一天晚上泡，转天的早上炖。
泡好的花胶剪成大段。
清水煮开，放入花胶和姜片焯水，姜片可以去掉鱼胶的腥。
焯完的花胶会缩成小卷儿。
炖盅里放入牛奶，去核红枣，一小片姜，花胶。
开始隔水炖煮，一小时。炖好前10分钟放入石蜂糖或冰糖。
炖好后盛到碗里，享用吧！每一口都是满满地胶原蛋白！
6月龄宝宝辅食胡萝卜泥
用料：
半根胡萝卜
适量（根据自家宝宝胃口来）米粉
做法：
胡萝卜一根（我只用了半根）
去皮洗净，切片（我用削皮刀削的）
放入辅食机蒸熟
打成泥（小月龄的宝宝打细腻点哦）
自家的米粉泡好，放两勺胡萝卜泥
搅拌均匀，可以开动了
快手 减脂 素烧口蘑
用料：
1斤口蘑
1根香葱
3瓣蒜
1勺生抽
半小勺盐
适量水淀粉
做法：
口蘑用小刷子刷干净菌盖，切片。
先炒香蒜片
倒入口蘑，翻炒1分钟
炒到微微出水
加生抽、白糖炒匀
炒到出很多水了，熟了，加盐
出锅前加香葱
加一些水淀粉勾个薄芡
汤汁浓稠，可以出锅了
漂亮
来吧，上桌了
炸花生
用料：
适量花生（生的)
适量盐
适量油
适量水
做法：
1.先拿生花生轻轻洗一下然后把水倒掉
2.水倒掉后叫点盐然后加水泡10分钟
3.泡好之后把水倒掉
4.然后开锅倒油先
5.锅红了就把花生倒下去油炸（就是筷子有冒小泡）
6.炸到花生有冒小泡差不多就行了（因为凉了之后它自己会再红点的）
7 炸好之后把花生捞出来然后撒点盐就可以吃了(｢･ω･)｢嘿
梅干菜肉糯米饭
自制糯米饭-复刻小时候的味道

告诉我，你从小吃到大的糯米饭是什么口味，里面加的是什么料呢？香肠？油条？榨菜？卤蛋？荷包蛋？雪菜？。。。。。。我想说我吃的都是加梅干菜的，是不是很与众不同？昨天我婆婆做了梅干菜肉，我马上想到了今天早餐就做糯米饭咯，嗯，又找到了小时候的感觉。
用料：
适量梅干菜
300克糯米
半根油条
1只荷包蛋
1根香肠
做法：
糯米没水浸泡一夜，淘洗干净备用。

蒸锅放水，将糯米放在铺好纱布的架子上，大火蒸制20分钟，饭熟就行，记得把米放平些，免得夹生米。

铺保鲜膜，铺糯米饭
放上梅干菜和荷包蛋
放上香肠
放上油条
元气早餐
青椒炒肉皮
小时候的记忆
用料：
50克猪皮
3个青椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
少许生姜
少许蒜
做法：
肉皮切成条，
青椒切条
热油锅，煸炒肉皮丝，至透明，放生姜及蒜，煸炒出香味，放一边，加油炒青椒丝，在加入炒好的肉丝，可放入少许老干妈，放生抽，起锅！
低脂烤花菜
最近发现了一种花菜的神仙吃法
拌上调料烤一烤，又脆口又入味
一大盘才40大卡❗️❗️
对减脂期的朋友太友好了！
用料：
半棵花菜
1小勺盐
 1勺孜然粒
1勺辣椒粉
1勺椒盐
1大勺油
做法：
花菜洗净切成小朵，放入保鲜袋中，袋子里加入孜然粒、辣椒粉、椒盐、盐、油充分搓匀。把花菜放入烤箱180度烤20分钟即可。
香香脆脆，低脂又好吃！
蜂蜜百香果醬
轉眼入秋，彎彎又到了百香果季，走過水果店聞到一陣陣百香果飄出的果香，又忍不住買回家。除了直接吃，享受它獨有的酸甜之外，拿來煮成果醬也是極好的。
簡單快手，動起來吧😊
用料：
500g百香果肉（已去皮挖出的帶籽果肉）
200g冰糖
40g蜂蜜
半個量檸檬汁
做法：
用一無水無油的乾淨大碗，將果肉加入冰糖、蜂蜜後拌勻，蓋上保鮮膜靜置2小時以上。
裝果醬的密封罐事先滾水燙煮消毒，瀝乾備用。

將靜置完成的果肉倒入鍋中，中火煮開，期間會產生浮沫，需將浮沫撈出。百香果醬浮沫不太好撈，耐心一點慢慢來。
煮開後轉中小火慢煮，中間用木勺不斷攪拌防止糊鍋，煮至黏稠，起鍋前擠入半個檸檬汁，稍煮拌勻即可出鍋。
裝入已消毒瀝乾的密封罐中，待完全冷卻後冷藏保存。拿來抹麵包、泡百香果茶都是不錯的搭配。
黄瓜鸡蛋面饼卷
贪睡起不来没时间做早餐怎么办？😪

此处跟大家分享一款百搭百吃，制作简单又快速的中式快手早餐😄

熟练掌握后十分钟搞定早餐😜
用料：
1根黄瓜
少许水
2个鸡蛋
少许盐
100克面粉
2根小葱
少许胡萝卜
做法：
鸡蛋两个。
小葱、胡萝卜切成碎，也可根据个人口味加入少许蔬菜。
将鸡蛋打匀，加入少量水搅拌均匀。
将面粉过筛加入到蛋液中进行搅拌，直到没有大颗面粉团为止。
在搅拌好的面粉蛋液中加入少许盐（根据个人口味添加）、葱和胡萝卜碎拌匀。
电饼铛或平底锅倒入油均匀涂抹。
将搅拌好的面糊倒入锅内，并迅速摊开。
烙至双面金黄色即可盛出。
将黄瓜切成条卷在面饼里，可根据个人口味加入番茄酱、豆瓣酱之类。
噹噹噹o>_<o
快速、营养、美味的黄瓜鸡蛋面饼就做好了，是不是看起来很美味的样子😍
小敏的红烧扁鱼🐟
小敏的扁鱼太好吃啦！值得记录和分享！
用料：
1条扁鱼
3瓣蒜
4片生姜
3个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1/2勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
适量油
做法：
买处理好的鱼，在鱼两面划几道，方便入味
锅中倒入适量油，油热后，放入蒜片、姜片、干辣椒炝锅
鱼入锅（可用厨房纸提前将鱼身上的水擦干），两面煎至金黄
加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱；加水，没过鱼身，大火烧开，烧的过程中小心下面焦糊，需经常翻动，10分钟左右
加入蚝油，大火收汁，出锅。
自制酒酿
喝一碗暖暖的，甜甜的
用料：
1000克糯米
2包甜酒曲
做法：
一人来一碗酒酿蛋花汤
1、糯米淘洗干净，放在干净的盆里加水没过三指高，浸泡10小时。
2、将浸泡好的糯米水滗掉，取干净的纱布用水浸湿，铺在蒸锅篦子上，把泡好的糯米平铺在上面，大火蒸20分钟。
3、蒸好的糯米拎着4角取出，倒入干净漏网盆里，加入矿泉水降温至35度。
1、取干净有盖容器，甜酒曲均匀撒底部，撒上一部分糯米，拌匀。再加米加甜酒曲拌匀。依次把所有拌完。
2、全部拌好后用勺子将糯米压紧，抹平。中间用干净的擀面杖戳一个洞，方便观察岀酒，最后在表面和洞口撒一层甜酒曲，盖上盖子。
1、放到温暖的地方盖上被子捂紧发酵，一般12小时就会岀酒。
2、当问到酒香时，揭开盖子，能看到盆中深窝内已经清亮、香气扑鼻的糯米酒了。
甜甜的糯米酒
搅匀，准备装瓶。
装瓶，放保鲜
甜甜的蛋花汤
咖喱鸡肉，牛肉（撇沫最重要！）
这个菜谱好多，我只是按照咖喱说明上来做的，其中有一点比较重要，就是撇沫。特别记得有个贴里，吉野家的伙计提示牛肉饭重点也是撇沫。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
300克鸡肉
适量食用油
4小块原味咖喱
做法：
准备好食材，切块状。
适量食用油，翻炒原料，鸡肉变色。
倒入400ml水，开锅开始撇沫。我用的鸡胸肉，感觉把蛋白质也撇了一些，哈哈！
放入适量咖喱，家有小宝的用原味咖喱，适当调整量。
根据喜欢调整浓稠度，汤多多炒一下，汤山可以加点开水。
感觉撇沫炒出来来的咖喱更晶莹剔透，另外撇去了漂汤油，感觉也更健康。
肉酱意大利面
每次特别想吃肉和想吃浓味的时候的选择。所用调料相对健康。
用料：
肉末部分
几滴橄榄油
300克肉末（猪肉和牛肉混合）
酱汁
三瓣大蒜
1/2个洋葱
半根胡萝卜
6个白蘑菇
1勺黑胡椒
200克番茄膏
4只新鲜番茄
40毫升清水
6克盐
一个橙子
2*5厘米橙子皮
1片月桂叶
面条部分
两人份意大利面
少许芝士
做法：
备菜：
大蒜搓成蒜泥
洋葱切成薄片
胡萝卜切成丁或者薄片
蘑菇切成薄片加啊
番茄用食品料理机打成泥
准备肉糜
高火热锅，滴入橄榄油，快速翻炒肉糜。
将炒过的肉糜到出盛盘。留到后面用。
准备酱汁
用炒肉糜的锅，留下肉的汁水和油继续加热爆炒大蒜，洋葱，胡萝卜，白蘑菇。按照这样的次序，先是洋葱炒到变透明，再下胡萝卜，最后下蘑菇。
调成小火加入清水。
将番茄用料理机打成泥状倒入锅中，混合番茄膏。倒入炒过的肉糜。加入盐。将橙子挤汁入到锅中作为甜味。放入月桂叶和橙皮。轻轻搅拌均匀。小火慢炖40分钟。不需要盖锅盖因为需要让水分蒸发。薄厚程度根据个人喜好。
准备意面
提前15分钟煮一壶开水，倒在另一个锅中放入盐，将意大利面放入。煮12-15分钟。
盛盘
将煮好的意面水倒掉，尽量沥干水分，盛盘，淋上番茄肉糜酱汁，撒上芝士。就可以开动啦。
韩式拌饭
用料：
根胡萝卜
碗米饭
勺香油
个鸡蛋
适量韩式辣酱
克芝麻
勺蚝油
勺生抽
克泡菜
根玉米
克虾仁
颗菠菜（青菜）
根黄瓜
做法：
玉米、虾仁煮熟，胡萝卜切丝，青菜煮熟，黄瓜切丝，摆在米饭上
泡菜稍微炒一下，如果有五花肉，煎一下更好，也可以煎一个荷包蛋
调酱汁：一勺辣酱、一勺芝麻、一勺生抽、香油适量、蚝油少量、白糖依口味添加，朝一个方向搅拌均匀
酱汁倒上去
搅拌均匀，开吃！！
香橙戚风蛋糕6寸
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
20克细砂糖
30克色拉油
50克低筋面粉
1只柳橙
蛋白霜
3个蛋白
50克细砂糖
做法：
准备面糊用的柳橙一个，以研磨器取柳橙皮屑。
把取了皮屑的柳橙削皮榨汁，过滤果渣，然后锅内加热，煮沸取出40ml的柳橙汁，放凉备用。
打3个蛋，分离蛋白和蛋黄。
取50克低筋面粉，过筛，备用。
开始做蛋黄糊，3个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器混拌均匀。加入色拉油，晾凉的柳橙汁，以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、粘稠状态。加入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌至滑润状态。
打发蛋白，制作蛋白霜，用电动打蛋器，分三次搅入50克细砂糖，打至能拉出完整尖角的泡末后，蛋白霜就完成了。最后用打蛋器混合搅拌，让蛋白霜呈现光滑质感。
在蛋黄糊中，分两次加入蛋白霜并混合均匀。
倒入模型，放入预热至170度的烤箱，烘焙35分钟。
生煎咖喱牛肉饺
一直想吃这口，煎的更诱人，就是热量比较高，适量吃几个，解解馋。

原本想做成锅贴状的，今天的饺子皮小而薄，不太好包，
先就这样吧。下回儿再完善更新。



Sam&Sun东宝烘焙研发工作室
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欢迎交流
用料：
250克牛肉馅
1只 约200克洋葱
1个 约50克鸡蛋
2勺 约10克咖喱粉
2勺 约15克蚝油
1勺 约1盎司料酒（白兰地）
1勺 约5克盐
350克约30张饺子皮
做法：
牛肉馅加点盐，提前入味。
洋葱切碎丁，加鸡蛋、咖喱粉、蚝油、白兰地（去腥、提香），拌匀。
今天是生馅，下次我再来试试先把馅炒熟了的做法。
包好后，上平底锅生煎：
1.锅底放少量玉米油加热；
2.放入饺子，中火煎至两面金黄；
3.加热水铺满锅底，盖盖儿焖2～3分钟，利用蒸汽把馅蒸熟。
Tips：加热水不易伤锅（麦饭石锅）


起锅前，撒些葱花、白芝麻、海苔丝，增添风味。
装盘，开吃吧。
蘸料，我今天选的是上海泰康的黄牌辣酱油，配牛肉类和油炸类是很好的。
酱烧五花肉配鲜切面
这道菜是纯肉的，省略了炒糖色，肉的上色是长时间炖煮达到的：）比较简单。和其他加配料（比如土豆，黄豆）的烧肉区别就在于菜里只有纯正的酱香，与五花肉融合在一起。再加上一个清炒的蔬菜，一碗米饭，绝对是是家常又甜蜜令人满足的一餐。
用料：
大葱
姜
干辣椒
香叶
桂皮
八角
花椒粒
五花肉
豆瓣酱（我用的葱伴侣的，其他类似的也可
生抽
老抽
做法：
配料。葱，姜，花椒，香叶，八角，干辣椒。
主料。五花肉切成长宽约三四厘米的小块。
锅内入油。此时放油是为了炒香上述的配料，所以不用太多油，不然之后肉会有些腻。
油烧到五分左右，手心放在锅上觉得有些热但还不至于烫时，下步骤1中的配料炒。
炒出香味之后，放入五花肉炒至外表变色。
五花肉变色后，加水到刚能没过五花肉的位置。调入生抽，老抽，豆瓣酱。
大火烧开汤汁，后转小火，慢炖煮。若汤汁烧干便加入冷水，水需保持与食材相平。
肉质变软并已上色时（约半小时+，主要看食材的情况而定），转大火，将汤汁收至略浓稠。此后关火，让食材在酱汁中浸润一段时间。这也是入味的一部分哦：）约十分钟+
这是用烧好的肉及汤汁拌面的图：）
酱香浓郁，肉软且不烂，入口有弹性。
吃了会掉眉毛的自熬虾油和酥脆虾头
用料：
虾头
葱白，姜
花椒，八角，桂皮，香叶（适量）
盐
油（量的话，能没过虾头就好）
做法：
       首先，你要把虾头洗干净，请轻轻的洗，别把虾头里的黄给洗掉了…然后用盐水再洗一遍~充分沥干水分备用。
       葱白洗净，生姜切片，花椒、桂皮、八角、香叶（适量）通通准备好！
       点火，把锅烧热后转中小火倒油，冷油下葱姜大料，中小火慢慢熬，等到出香味了，把沥干水的虾头放进去，动作慢一点，因为我怕溅油！哈哈哈~继续中小火慢慢熬吧，用勺子压一压虾头，让里面的黄都流出来，这样才香！油才红！ 
       熬到香味能把你香的流口水，虾壳变成深红色，油也变红了就差不多了！
       放凉后过滤装瓶！
        虾油出世啦，下面也好，凉拌菜也罢，烧菜、煲汤只要你喜欢，都可以放一点，增香啊！

       你以为这就结束了吗？？？
       哼哼！！！
       那就错了！虾头别扔！
       撒点椒盐好吗！拌一拌好吗！绝对的贫民窟高钙下酒小零嘴！！
糯米鸡肉卷
用心做的食物最美味-糯米鸡肉卷
用料：
1杯（约250毫升）长糯米
适量干面粉
2张铝箔纸
2只鸡腿
1/4根胡萝卜
适量淀粉
1大匙（约15毫升、1小匙约5毫升）酱油（生抽）
1/4小匙糖
1/8小匙五香粉
2大匙水
1/4小匙盐
少许胡椒粉
做法：
糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭
胡萝卜用工具擦成细丝备用
取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭
鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭
处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状
取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右
将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘
快手葱油芝麻酥饼
特别喜欢芝麻香味，酥酥的馅饼加上满满的芝麻，就是大写的满足啦😋～

不是那种软软的酥饼哦，是脆到满地渣渣的那种～

比起一个一个做的小包酥版，这个简直太方便了，层次一点也不少哦～
用料：
油皮材料
240克面粉
40克猪油
20克玉米油
105克水
4克盐
10克糖
油酥
160克面粉
35克猪油
40克玉米油
2克盐
适量五香粉或黑胡椒
做法：
先做油酥的葱油：猪油和玉米油放锅中烧热～
放入葱花和花椒爆香～
把葱花和花椒沥出，葱油晾凉备用～
油皮材料放入面包机中～
和面到光滑的面团，有薄膜也可以，盖保鲜膜放置十分钟～
面粉中加入晾凉的葱油和盐，和成团～
油酥做好了～
拿保鲜膜一起包起来～
油皮包裹住油酥～
捏紧四个角～
收口捏紧～
拿擀面杖擀开，先竖着擀开，再横过来擀，尽量擀薄一点～
表面撒上黑胡椒和五香粉后慢慢卷起～
卷紧一点封口封紧一些～
用刀均匀切成十等份～
两边捏紧后，用擀面杖擀开～
两边向中间折叠～
再次擀开，再在表面刷蛋液～
表面沾满芝麻～
预热好烤箱180度，25分钟左右即可😋满地掉渣儿～
红烧鸡翅/可乐鸡翅
美味可口的鸡翅啦
红烧也是甜口
可乐鸡翅也是甜口
制作过程一个是加老抽一个是可乐
瞬间掌握两种做法哦👌
此用量是2人份，1人份用量减半😊
用料：
18个鸡翅
3粒冰糖
3片姜
3勺老抽/可乐
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量食用油
做法：
一、准备

1…清洗鸡翅，泡水里10分钟。去血水

2…鸡翅控水后，在正反面划2刀。入味

3…腌制：2勺老抽+2勺料酒+少量盐+姜丝
     腌制10分钟（可放入冰箱腌制）
二、炒+炖

1…炒冰糖：小火，一定要小火！！
    为了上色用。
    倒入少量食用油，再放入2—3块冰糖。
    小火炒到冰糖融化。
    
2…下入腌制好的鸡翅。有些姜丝也不要紧

3…铺在不粘锅上，煎好一面，再翻面。
     最好用筷子翻面，比锅铲好用😁
     上色均匀即可。

4…倒入清水，水量没过鸡翅。

5…倒入2勺老抽（或者小半瓶可乐）+
     1勺生抽+少量盐（可以不放盐）

6…大火15分钟（电磁炉2400爆炒模式）
     最后小火收汤即可出锅。
摆盘，撒芝麻粒。
好看又好吃😊
全部吃光光啦
补肾养颜汤
此汤为高蛋白，低脂肪食物，含钙，磷，铁，锌，铜，硒等矿物质较多。对驻颜，明目，乌发，养血平肝，补肾壮阴，补虚黑发有一定疗效。对防治白血病，乳腺癌，肾癌，肠癌等有食疗价值。
用料：
30克黑豆
30克芸豆
30克肾豆
适量红糖
做法：
准备食材
把三种豆子浸泡一个晚上，让其充分吸足水分，水不要倒掉，有丰富花青素。
加红糖，用养生壶或者高压锅，砂锅炖粉烂后加红糖即可食用
此汤有丰富花青素，胡萝卜素，维生素E,长期食用效果显著。
豆芽炒豆干
用料：
适量韭菜
适量豆芽
适量豆干
适量蒜末
适量小米椒
做法：
韭菜切小段，豆干切小段，豆芽洗净，小米椒切段，蒜切末
豆干沸水下锅2分钟去除豆腥味，捞出备用
热锅下小米椒和蒜末爆香后，放入豆干和豆芽翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀，加入韭菜，最后加入少许盐炒熟即可出锅
完成
【Before sunset日落之前】厨友社第十二期 | 最简单的西餐
厨友社第十二期的深圳小分队之一（≧∇≦）
最终参与人员为@黄花 @卷卷卷卷卷 @vinni @马铃薯豆花 @鄭重老師

（p.s.菜谱图是@鄭重老師 做的！好看死

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日出而作 日入而息
白日忙碌的身躯里埋藏着压抑的情绪，
回到住所，看着日落
好想珍惜这抹余晖，
约上最熟悉的几个朋友
简单快手的几道西餐料理，
配上一点小酒，
嬉笑的露台晚餐中
看着天黑，点上蜡烛
蜡烛如繁星闪烁在城市上空
一整天疲惫的身躯回到放松的状态
生活，又变回我最爱的那个生活
用料：
南瓜汤
蜜瓜火腿&烟薰芝士
迷迭香番茄肋排
玛格丽特pizza
香草烤薯角
熏鸡胸沙拉
草莓莫斯卡托起泡酒
柠檬冰饮
做法：
菜单（最后大家发现肯定吃不完了就减少了两个哈哈哈哈
玛格丽特披萨
夏威夷果南瓜汤
番茄迷迭香肋排
Instant pot卤牛腱
老妈给我的方子 非常棒
用料：
两条牛腱
一个八角
三四片香叶
15粒左右花椒
一个草果
两勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
一小勺盐
五六颗冰糖
三四片姜
一瓣大蒜
一小把绿豆
十片左右干山楂
两勺蚝油
两小勺黄豆酱
两小勺甜面酱
少许白胡椒粉
一段大葱
做法：
洗干净凉水浸泡两小时
切成拳头大小的小段 冷水下锅 加葱姜料酒 烧开 撇去浮沫
将牛肉捞出洗净 放入高压锅中 加入所有配料和酱汁 加水末过牛肉
选 Meat Stew档 时间20分钟
自然放气后开盖 换成Saute档收汁
汁收得差不多 装盘
菜饭
用料：
山葱花
胡萝卜
红薯
生抽
菠菜
挂面
盐
玉米面
做法：
锅中倒入油，山葱花炝锅。
胡萝卜、红薯入锅炒一下。
放入生抽，再放入菠菜继续炒。
倒入大量水，菜煮软些后放挂面和盐。
玉米面放点水搅拌开后倒入锅中。
红豆栗子和风蒸烤蛋糕
加入粒状红豆泥与糖煮栗子制成基本面糊
再配合U型槽模具，蒸烤出来的就是口感滑润、外形圆满的和风蒸果子。
菜谱可做7*20cm U型槽模具一个
切成12等分后，每一份热量为157大卡。
用料：
80g黄油
60g糖粉
2个鸡蛋
150g粒状红豆泥
80g低粉
1/2小匙泡打粉
100g糖煮栗子
适量装饰用栗子
做法：
准备工作：
黄油软化，蛋液恢复室温
混合低粉和泡打粉，过筛
将糖煮栗子的水分沥干后，将用于面糊制作的切成1cm的块状，装饰用的则对切一半。
模型抹油或者铺纸
将黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至柔软乳霜状。
先加入一半分量糖粉到黄油中，用电动打蛋器打至全体呈现泛白蓬松的装饰，使黄油能充分包覆空气。
加入剩下的糖粉，仔细搅拌。整个过程我高速打蛋器用了约5分钟。多打一会儿总没错。
分4次加入鸡蛋，每加一次高速打2分钟。
加入粒状红豆泥，搅拌均匀
加入粉类，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。混合至面糊呈现光泽。
加入栗子碎。搅拌均匀。
在模具中放入切成对半的栗子，圆头朝下。
将面糊装入挤花袋。先挤满栗子两边的空隙，防止栗子移动。接着填满中间部分。
用汤匙整平面糊。
盖上盖子放入预热好160度的烤箱烘烤60分钟。（如没有盖子，可在模具上加一个烤盘）
书中成品图
超级迷你小汉堡
超级迷你哦~有没有被萌到~😄还超级简单，超级营养哦~闺女说，老妈，我看好你哦~~😁😁
用料：
任何小面包
一个（可以做3--4个） 鸡腿肉
小片生菜
一个（可以做3--4个） 鸡蛋
做法：
平底锅煎出蛋饼，备用。

鸡腿肉煎熟（我都是前一天晚上腌制好放冰箱冷藏，第二天早起直接煎了。可以直接用烤肉料，我大多是用一点料酒，黑胡椒，盐腌制，感觉更健康安全），备用。

小面包切开，依次码入准备的生菜、鸡腿肉、蛋饼，可以放一些沙拉，闺女不喜欢沙拉，放了一点番茄酱。

开吃~~媲美肯德基哦~😆😆
阿拉棒磨牙
孩子磨牙的好玩具，能吃能玩，低糖低油，适合添加辅食后的宝宝，也适合正在减肥的美少女。
用料：
110克低筋面粉
10克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
适量蛋黄液
做法：
准备好所有材料
黄油软化后加入细砂糖搅拌至糖溶化，加入鸡蛋搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉。
把面团擀成
5厘米厚
切成长条
拿住长条的两头把面条拧成麻花状，都拧好后放到烤盘上，刷上蛋黄液。
烤箱预热180度
放进烤箱上下火180度，烤20分钟。
取出晾凉，完成！
凉皮（零失败，简易洗面版）
宅在家里做美食
用料：
120ml水
180克高筋面粉
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
1勺麻油
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
适量糖
适量盐
1-2根（可不放）香菜
喜欢多少放多少花生米
做法：
称好面粉和水
揉成面团，醒发30分钟！
面团里面加入凉水，水的高度没过面团，然后就在水里面洗搓揉这个面团，直到洗出筋道，然后再拿一个盆放水继续洗面团，洗出来的水倒到第一次那个面水里，直到水清为止！
这个是洗好的水跟面筋，水静置3-5个小时，面筋加一点点酵母揉揉醒发半小时，然后上锅蒸20分钟！放凉切块备用！
后面没有拍，面粉水静置3-5个小时以后，倒出上面的清水，留少于清水，然后把里面搅拌均匀，过滤一下，加一小勺盐搅拌均匀，锅里烧开水，找一个图上的不沾盘子，直接到面粉水，摇匀，放入沸水里面蒸煮2分钟，里面变透明，取出来放凉水盆里，凉皮上面刷点熟油，用勺子把凉皮取下来！
透明
配料
凉皮切好，大蒜拍碎用凉开水泡上，加盐，糖，生抽，小米椒（家里没有辣椒油了，用的小米椒），胡萝卜切丝开水泡一下，黄瓜切丝，拌匀，加花生米，芝麻，麻油，还有自己喜欢的任何调料！
开吃，凉皮Ｑ弹，我用的料比较少，所以很爽口！
面筋也很好吃！
吃不胖的低卡无油生酮巧克力蛋糕卷
吃完只有300kcal
集美们～快来了解一下
用料：
2只鸡蛋
110克脱脂牛奶/低脂牛奶
15克洋车前子粉
50克赤藓糖醇
10克可可粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
一小勺塔塔粉
做法：
蛋黄+牛奶+20克赤藓糖醇+洋车前子粉+可可粉+香草精搅拌均匀
蛋白+柠檬汁+塔塔粉，分三次加入25 克赤藓糖醇打至蛋白呈中性发泡；
把1/3蛋白拌入蛋黄糊里翻拌均匀，再混进蛋白霜里轻柔切拌均匀；
倒入模具，轻震两下抖出大气泡，放入已预热烤箱180度烤30-35分钟。
出炉后，待降温就可以卷起来放冷箱冷藏30分钟以上。
*馬上享用也可以
抹茶红豆马芬蛋糕           最简单 最快手100%成功
夏天里的一抹绿，清香甜美如夏天的风一般。抹茶与红豆，公认的绝配，永远不会腻的组合，细腻清香的抹茶，甜蜜的红豆每吃一口都回味无穷…

马芬蛋糕是我经常做的一款蛋糕，因为无需太多工具，只要一个刮刀，一个小秘密（湿性材料与干性材料混合后马上烤，不然会不泡哦）百分百成功！
用料：
100克低筋面粉
5克宇治抹茶粉
50克蜜红豆
1个鸡蛋（小）
50克玉米油
30克糖粉（糖霜）
60克牛奶
5克无铝泡打粉
做法：
烤箱预热180度
鸡蛋（小）1个+糖粉（糖霜）50克+玉米油50克+牛奶60克，混合均匀。
筛入低粉100克+宇治抹茶粉5克+无铝泡打粉5克，粗略拌匀（过度搅拌会起面筋，用炒菜的手法翻拌）
加入蜜红豆50克，轻轻搅拌几下。
装入纸杯。马上进烤箱。

180度，20-25分钟。根据纸杯大小最后几分钟灵活掌握。我的纸杯小，20分钟就烤好。如果纸杯大加就加几分钟，最后几分钟守在烤箱旁边，用牙签插入蛋糕能干净带出就是烤好。
开吃…细腻的抹茶，甜蜜的红豆，每一口都甜蜜美好。
每次都能成功的红烧猪蹄
一直都爱吃红烧猪蹄，这次分享的做法没有什么复杂的程序，对于新手也可以完成。做出来的猪蹄，无论味道还是色泽都好极了，很是撑场面呢！
用料：
1个猪蹄
5片左右姜
7颗左右冰糖
1大颗八角
1小把花椒
若干酱油
做法：
把猪蹄大块剁开，猪蹄最好不要太肥。
锅内烧开水把猪蹄放入煮3分钟左右，把猪蹄的臭味和脏东西煮出来。然后把煮好的猪蹄放入凉水中反复洗干净，晾干水。这个步骤一定要完成，要不猪蹄就不好吃了。
锅内放入少许油，温火放入一把冰糖，一个猪蹄大概用8颗左右的冰糖。冰糖炒化直到变成褐色。
糖炒好时开大火，把猪蹄放入锅内，快速翻炒，使每块肉都上好色。
上好糖色后加入酱油，再次翻炒。
锅内添热水，水要刚好盖住猪蹄，加入五六片姜，一小把花椒和一大颗八角。大火煮开后，转小火慢炖。
炖大约一小时后，加入盐，尝一下味道，有少许咸味即可。
继续炖大约半小时后，如果水还没有炖干，开大火收汁。尝一下味道，如果味道太淡，适量加入盐调味。
玉米山药排骨汤
参加工作之后很少能吃到妈妈做的菜 本想放假回家多吃一点 后来想想还是做给妈妈吃吧 越长大和妈妈在一起的时间越少 一年能回家的时间不多 屈指可数 想在有限的时间里尽可能的多为她做些事情 排骨汤是我想到的第一道菜 滋补又不油腻 不太会做饭的我 分享一下自己做的步骤 没有什么原理 做就完了😂
用料：
1根甜玉米
2－3根山药
克红枣
6片姜
克枸杞
克排骨
克盐
3勺料酒
勺鸡精
1根葱
1个八角
做法：
1.排骨切块洗干净备用，姜切片;

2.将排骨和姜片(3、4片左右)冷水下锅煮一小会(表面的肉没有血色了就差不多了);

3.把煮过的排骨捞出来备用;

4.锅里放少许油，油热后放入排骨中小火稍微翻炒一下，放入一些盐翻炒
(盐可多可少，放多了也没事，后面会加水煮汤的);

5.锅里加入适量的水、姜片(3、4片)、八角(1个)盖上盖子等汤煮开;

6.在等待的时间里，可以把山药、甜玉米洗净切断，准备好红枣(10多颗，喜欢可以多放)、枸杞;

7.汤开后我又让它煮了十多分钟才加入了山药、玉米、红枣、枸杞;

8.锅沸腾之后加入盐，转小火在煮20分钟左右;

9.洒些鸡精，在切些葱花洒上就可以出锅了~


妈妈很满意哈哈哈
胡萝卜餐包
用料：
160克牛奶
1个鸡蛋
70克糖
3克盐
200克胡萝卜蓉
20克奶粉
400克高筋面粉
100克低筋面粉
5.5克酵母
40克黄油
做法：
此方子能做出1000克左右面团，分550克做餐包（三能金盘16个，每个面团约35克），450克做吐司（三能450g吐司盒不满）
爽滑鲜虾云吞
平时冰箱口粮都备的饺子，吃多了腻，突然很想吃有大大只爽口又弹牙的大虾的云吞，买回材料，剥虾剥得想哭，但煮好吃一口，觉得一切都值了，鲜虾弹牙，云吞皮又白又滑，汤又鲜美，是我想要的味道！
用料：
450克猪肉
500克虾
3个马蹄
1个鸡蛋
10克香油
5克料酒
一小撮胡椒粉
5克盐
15蚝油
几根韭黄
1斤馄饨皮
做法：
鲜虾洗净剥壳去虾肠去虾线，新鲜的虾比较难剥壳，可放冰箱冷冻一下再剥。虾不要买太大的，难包哦
去虾线步骤无图，实在腾不出手拍照。就是在虾背割一刀，取出虾线
处理好的虾放一点蚝油，一点料酒，一点玉米淀粉，拌匀，腌制20分钟左右，有助于虾爽口弹牙
猪肉剁碎或用料理机打碎，猪肉不要买太瘦的，带一点点肥肉口感最好
把一个韭黄切碎，马蹄切碎，和鸡蛋、蚝油、料酒、盐、一点点胡椒粉一起加入肉糜中，用筷子搅拌成团
拌好的馅。调味不能完全按配方，虽然我确实称过，但每次都会调好后，先包一个，煮熟吃了试味
云吞皮是在市场买的现成的。取一云吞皮，放入一点肉馅，一个虾
用手捏起来
也可以用另一个包法，馅料放中间
云吞皮对折起来
再对折一次，如图
把两边往中间收
用手指捏紧
即可
这个形状比较方便储存，冻在冰箱里，随吃随取
锅中开水烧开后，放入云吞。至全部浮起
捞出云吞，放入凉开水中过一下，再倒入高汤中，如没有高汤，只能直接用煮云吞的水了，加一点鸡精调味咯
顺便煮几根韭黄，好像餐茶厅里的鲜虾云吞都有韭黄
爽滑
1
吃一个，忙活半天，觉得值了
鲜美
糖醋面筋
从小吃到大的糖醋面筋！奶奶做的特别好吃！每次去奶奶家都要吃一大盘！现在奶奶身体不好了，做不了了，于是跟奶奶学着做这道菜！喜欢吃的可以尝试下哈！
用料：
3个面筋
勺醋2勺
适量糖
小半锅油
1勺盐
3大勺生抽
1勺老抽
2片香叶
1个八角
1块桂皮
1勺味精
1勺蚝油
做法：
面筋撕成一片片的，洗干净晒干待用！（一定要晒干不然炸起来炸的到处都是油）。
油热下面筋炸到微焦！（别炸过了硬了不好吃）
面筋捞出待用！油倒出来放着，留一点底油！
面筋里的油沥干待炒！
拿几片香叶，八角，桂皮放入锅中爆香！
加小半碗水！
加糖！适量！（喜欢吃甜一点可以多放点）
加三大勺生抽！
加适量老抽调色！
加一勺蚝油！
加半勺盐。
半勺味精！
搅拌一下，糖化掉以后倒入面筋。
炒均匀以后加半碗水，盖上锅盖烧到汤汁收到剩下小半碗的量。
加少量醋。
炒均匀 汤汁差不多剩下一点（一次吃不完的可以多留一点汤汁，这样第二天吃就不会干）。
出锅咯！趁热吃！！！
清炒生菜
用料：
生菜
蒜蓉
油
做法：
此处省略
此处省略
照烧鸡腿饭
用料：
鸡腿
柠檬
八角
桂皮
料酒
葱
姜
蒜
香菜
老抽
生抽
糖
蜂蜜
做法：
鸡腿去骨洗净，用小锤给鸡腿松一松，盆中放入八角，盐，香叶，桂皮，蒜，料酒，将鸡腿腌制10分钟，再挤点柠檬汁在肉上，可以有效的去除鸡腿肉的腥味儿
炒锅加热，将鸡腿皮朝下放入锅中煎一煎，不停的用铲子按一按鸡腿，煎到颜色金黄就可以煎另外一面，（如果锅内油份不够可以稍微加点）
鸡腿煎到两年微黄，放入葱，香菜，还有刚才腌过鸡腿的调料，再放入老抽，生抽，料酒，糖，比例为1：2：3：4，加水煮鸡肉。
把熟了的鸡肉捞出，锅内的汤汁用大火熬煮收汁，加入蜂蜜关火。鸡肉切块，将汤汁浇在鸡肉上，配上西兰花、胡萝卜美味可口。
莲藕猪肉虾仁水饺
用料：
1000克莲藕
500克猪肉馅（肥瘦）
100克虾仁
1个鸡蛋
葱末、姜末、花生油、香油、老抽、生抽、盐、鸡精
饺子皮
做法：
猪肉馅加入葱末、姜末搅匀；加入适量花生油（玉米油、调和油等等都行），向同一个方向搅匀（一定要先放葱姜末，去腥。一定要放一点油，不让肉馅直接与盐接触，吃起来鲜嫩水灵）；加入盐、鸡精、老抽，搅匀备用。
莲藕洗净去皮，碎成小小粒藕丁。可以用料理机，也可以擦丝后手工剁碎，后者麻烦一点儿，但是莲藕里面的汁液会被很好滴保留，我钟爱此法。
将藕丁、炒至半熟的虾仁与肉馅搅匀。
加入生抽，适量加盐调味；打入生鸡蛋，搅匀；加入适量香油，搅匀，这样可以封住馅料的水分。
饺子皮+饺子馅+捏上
开水煮熟，记得勤搅动，藕馅的饺子重，容易沉底粘锅。然后，大功告成！
银耳红枣莲子露
是女人们的最爱，补充胶原蛋白的圣品。
用料：
3颗大红枣
1朵银耳
5颗莲子
适量冰糖
做法：
将银耳和莲子泡发。银耳去黄色硬块部份，莲子有莲心的话要去掉
红枣除核
将上述材料和冰糖放入九阳豆浆机，加入水至刻度，然后用蔬菜浓汤功能
完成后亲们就可以吃了
干煸豆角（少油版）
干煸豆角往往要放很多油炸至干瘪，但是过于油腻，所以做了少油版
用料：
克豆角
个干辣椒
蒜
姜
花椒
做法：
豆角洗净切段，沾水也没关系，不粘锅加热，倒入豆角，在锅里小火干烧翻炒
直到豆角水分蒸发，出一点虎皮
倒入薄油，能均匀裹住豆角即可，中火翻炒
很快就会变成干瘪的样子，而且这样炒豆角不吸油，捞出豆角，锅里油还剩下不少
用剩下的油炒花椒，干辣椒，蒜末，姜片
加入豆角共同翻炒，加鸡精，出锅时加盐装盘
简易果丹皮
用料：
适量山楂
一个苹果
少量水
适量白糖
做法：
山楂去核去蒂，取果肉。苹果去皮切小块。加少量水，入锅煮，大火。
水沸，中小火炖煮，煮到苹果山楂果肉软软的，可以拿个铲勺按压果肉，果肉软糯即可。
取果泥。用料理机或者筛网按压过滤都可以，取果泥。将过滤好的果泥再次入锅，加适量糖（以个人口感加糖）我加了糖不多，大概40g这样，小火炒制果泥。期间不断搅拌，以防焦掉。炒制果泥粘稠状。
烤盘铺油纸，果泥平铺。入烤箱。120度50分钟。（时间和温度依照烤箱脾气，随时观察，以果泥表面干燥，底部不粘稠为止。可以中途拿出来看看状态。）
出炉，晾凉，切片。
也可以卷起来，用保鲜膜包裹下，就是果丹皮了。
番茄三文鱼炒饭
一口美味
一瞬美好
一丝满足
一刻愉悦
用料：
1块三文鱼
1颗番茄
1只鸡蛋
1碗隔夜米饭
适量盐
适量黑椒粉
适量番茄酱
适量酱油
做法：
先把三文鱼清洗一遍，去骨切粒
然后用适量的盐和黑椒粉腌制三文鱼粒
将番茄清洗后切粒
隔夜米饭加入已打好的鸡蛋液搅拌，使每一颗米饭粒粒分明
平底锅加油，油滚后，加入番茄酱翻炒番茄，再加三文鱼翻炒
等三文鱼和番茄呈现微熟状时，加入已拌鸡蛋液的米饭翻炒，中火
最后加入适量酱油调味，翻炒入味，色彩均匀，即可出锅
《回家吃饭》炭烤鸡胸肉
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用料：
250克鸡胸肉
适量青尖椒
适量青椒
适量甜薯
适量玉米粒
适量洋葱
适量蒜
一把香菜
一把意大利香菜
一根小胡萝卜
少许菜花
适量扁豆
适量淡奶油
500ml牛奶
适量盐
适量橄榄油
适量龙舌兰
适量咖啡甜酒
做法：
甜薯加少许龙舌兰、咖啡甜酒蒸熟、捣碎成泥；洋葱改刀切丁、炒至变色；大蒜用烤箱烤熟，备用；
将玉米粒、青椒、炒好的洋葱、烤好的大蒜、牛奶、淡奶油、香菜、意大利香菜倒入锅中，煮开后倒入榨汁机，打碎；
将打碎的酱汁过滤，去除渣子后，倒入锅中煮至粘稠，备用；
鸡胸肉用大蒜、橄榄油、盐腌制入味，备用；
另起锅、放油，将腌好的鸡胸肉下锅，倒少许水，盖上盖子焖至九成熟、关火，用余温将鸡胸肉焖熟，备用；
将加热的小胡萝卜、菜花、扁豆一起倒入锅中，焖2分钟左右，即可盛出、码盘；
鸡胸肉改刀装盘，淋上少许酱汁、香菜叶，即可食用。
叉烧烤排骨
用料：
500克猪排骨
两根葱
一小块姜
五片蒜
两勺料酒
少许盐
少许糖
两大勺叉烧酱
做法：
葱，姜切丝，蒜捣碎，加入盐，糖
加入料酒，叉烧酱，充分搅拌
排骨洗净，滤干水份，放入调好的酱料中充分搅拌。用保鲜膜或者盖子密封放于冰箱腌制六小时以上
预热后用200度烤30-40分钟
完成完成～
萝卜玉米炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
1根玉米
一根白萝卜
11片姜
4个八角
6个干辣椒
3片香叶
4～6小段葱
一块桂皮
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量盐
做法：
猪蹄剁块，然后凉水下锅，倒入料酒，放三片姜，水开后煮五分钟，撇出血沫捞出备用
炒糖色，把煮好的猪蹄倒入炒好的糖色中，炒至金黄捞出
准备一个电压力锅，锅中放炒好糖色的猪蹄和准备的配料（葱、姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、一小勺盐、一小勺鸡精、酱油、桂皮），再倒入莫过猪蹄的水，开始45分钟的等待
压好了以后，连汤汁和猪蹄一起倒入锅中，把玉米切段、白萝卜切滚刀，放入锅中，大火收汁，尝一下，可根据自己的口味再放点盐（我又放了一小勺盐），收至汤汁基本没有就可以完美出炉了
出锅后的样子、味道真的是绝了
卷心菜炒粉丝
去西藏旅游的时候在一家旅馆里吃到的这道菜，好吃程度达到我们整桌又加点了一盆。这道菜不止好吃又快手，自动收入家常菜单。
用料：
1/4个包菜
1把粉丝
适量酱油
适量盐
2个鸡蛋
4个响铃卷
1个青椒
适量油
做法：
鸡蛋打散。卷心菜，青椒切丝。粉丝泡水。响铃卷泡水浸水后切丝。
锅中入油，油热后加入鸡蛋，捣散后炒到半熟出锅备用。
重新加油，油热后下青椒和卷心菜丝，加少许盐翻炒。加少许水，转小火盖上锅盖焖至卷心菜青椒变软。
加入鸡蛋，响铃卷，粉丝和适量酱油翻炒均匀。最后加盐调咸淡。
蒸箱版大闸蟹
买了蒸箱不用，太可惜了，那就蒸最喜欢吃的大闸蟹😊😊
用料：
4只大闸蟹
4片姜
少许香醋
做法：
洗下塞姜片再摆盘
蒸箱调蒸煮模式100度15分钟
出锅根据各人口味沾蘸料吃😍😍
银耳莲子汤
用料：
1朵银耳
20个莲子
10个红枣
10颗比较小的冰糖
一小把枸杞
做法：
1，先用冷水泡银耳和莲子2个小时
2，银耳泡好后，洗干净把它撕开小碎片，越小越好，小一点比较容易出胶，把莲子也过一遍清水，然后银耳跟莲子一起放进锅里煮2个小时
3，2小时后就可以把红枣放进锅里在熬半小时（可以把红枣切开 ，也可以整颗放）枸杞在最后放，因为枸杞比较容易煮烂
4，最后出胶就可以出锅啦，超级好喝的
千层酥
这款千层酥，是酥皮点心的开始。当黄油裹在中粉里，可以做绿茶酥；黄油裹夹在低粉里，是千层酥、千层派；在高粉里可以做丹麦吐司、金砖、可颂……
用料：
200g低粉
200g高粉
200g牛奶
8g盐
260g黄油
做法：
将粉类过筛混合
加入奶粉和盐
加入软化的黄油
加入牛奶，切拌均匀
揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄
片黄放软
铺上片黄
将四个角向内折入，完全包裹住片黄
用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮
左右向中间折入
完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折
最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存
擀开面皮，用花模刻出小片 
烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可
葱姜炒六月黄螃蟹
六月黄螃蟹壳薄，味鲜，简单的葱姜炒也很好吃

葱姜蒜的量可以自己斟酌，我觉得多一些比较好吃，尤其烧好的蒜瓣吸足了螃蟹味，软糯香
用料：
8-9只六月黄螃蟹
适量面粉
一小把葱段
姜片
7-8瓣蒜瓣（稍微拍裂）
20克油
20g料酒
少许盐
一点点提味糖
100克水
做法：
螃蟹洗干净以后，对切两半，切口沾上面粉
主锅里放入葱姜蒜，然后加油20g设定3分钟/varoma/反转速度小勺，爆香
然后加入处理好的螃蟹
加入料酒，盐，少许糖和水，再设定10分钟/varoma/速度反转小勺
时间到了，再设定3秒/速度2，颠锅，然后就可以倒出来
放点香菜装饰，好吃
一周不重样 减脂塑形午餐DAY02开启刷脂模式 胡萝卜黄瓜鸡胸肉丁
最近疫情期间，尝试很多菜，导致体重猛增

复工开始 减脂刷油也开始

再加上训练 期待腹肌一块变八块
用料：
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
两小块鸡胸肉
2个鸡蛋
蒸好后自己一拳大小糙米
适量胡椒粉
适量橄榄油
1个苹果
做法：
☘️准备食材、洗净:黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、鸡胸肉、苹果、糙米
☘️先将糙米放入电饭煲蒸，鸡蛋放小锅水煮。然后将胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁备用
☘️热锅倒入橄榄油，油热先放入鸡胸肉丁，炒至变白色，然后放入胡萝卜丁翻炒，最后放入黄瓜丁，炒熟起锅装盘可洒少许胡椒粉调味
☘️第二天的减脂餐就做好了，等明天中午开吃。最后吃过午饭后两个小时，再补充一个苹果🍎。
芋艿蒸排骨
上次做芋泥奶茶的时候买多了芋艿，我本是让公婆自己烧了吃，没想到他们一直没动。我就买了点肋排来，打算再做个懒人菜——芋艿蒸排骨。
　　我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。
　　这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
　　蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！
　　视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。
用料：
300克去皮芋艿
300克肋排
3片生姜
2棵小葱
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1大勺蚝油
2大勺料酒
1小勺白砂糖
少许盐
2大勺辣椒酱
1大勺香油
做法：
肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
这是辣味的芋艿蒸排骨。
这是不辣的芋艿蒸排骨。
喜欢我的菜谱别忘记交作业哟，欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”
越南滴漏咖啡
姐姐送的滴漏咖啡壶 去越南前先尝尝喽
用料：
15克炼乳
15克咖啡粉
150毫升开水
做法：
放入炼乳
置壶添粉
添适量水
二次添水
静待三分
移壶搅拌
慢慢享用
请慢用
请慢用
牛肉、香肠手抓卷&口袋饼🌯🌯🌯
当妈的每天都在为娃们的早餐要准备什么烦恼不已，即要营养均衡又得娃们喜欢，来来瞧过来，这款绝对好吃简单又快手。
用料：
2张飞饼皮
2根台湾香肠
量自己看着下，高兴就好卤牛腱子切片
1棵香菜
少许沙拉酱
2颗鸡蛋
做法：
买的飞饼无需退冰，等锅热后放入，轻轻转动或㨪动锅身煎至金黄。
香肠对半，去掉肠衣，刬痕，煎至如图。
卤好的牛腱子切片（我的菜谱里有卤牛肉的菜谱），飞饼对半切开，先挤点沙拉酱在饼上，放入生菜，卤牛片上挤上沙拉酱。一卷完成🌯，香肠手抓饼也是同上方法，放入生菜、沙拉酱、香肠加入煎好的荷包蛋挤上沙拉酱，完成🌯🌯。
外面包个油纸一卷，牛肉手抓饼完成🌯🌯。
搭杯银耳或牛奶，豆浆也不错。这样的早餐营养丰富。
口袋饼的方法
飞饼皮放入锅中煎到两面变透明时，开始同一方向（向左向右都行，怎么顺手怎么来）转动锅身，就可以让飞饼整个蓬松胀起来，记得翻面哦😜，翻完继续转哈，直至两面金黄即可。若手举不动锅的话用铲子轻压转圈也可以😜😄请看上面视频
用剪刀趁热把飞饼皮对半剪开，稍微散热一下，用筷子把里面撑开，一个囗袋好了😎。飞饼皮凉了就会粘着，一定要趁热，小心别烫到手哈
先放入生菜和沙拉。你想放啥都可以哈，你的饼你做主。😄😄😂
再放入香肠、鸡蛋和蕃茄酱。
超能装的，吃时不会把沙拉酱弄得到处都是，干净整洁哈😄😄😍
【孕妇食谱】五香毛豆，夏季最好的下酒菜，翠绿又入味，吃到停不下来～
营养价值：
毛豆是新鲜的黄豆，含有丰富的铁元素，能有效缓解孕期缺铁，有效降低血液中胆固醇的含量，孕妇是可以适量吃的。毛豆中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，促进胎儿的脑部发育，同时可以预防孕期便秘。
用料：
500克毛豆
2段葱
5片姜
3个八角
适量盐
做法：
新鲜毛豆洗净，并在清水中浸泡半小时；起锅烧水并滴几滴食用油，倒入洗好的毛豆，加入5片姜片、3个八角、2个葱段；
大火煮至毛豆荚裂开即可；
毛豆捞出，煮完毛豆的水晾凉；（这一步是为了保持毛豆翠绿）
等毛豆水晾凉后再倒入毛豆中，浸泡一小时即可入味儿了。
一份碧绿的五香毛豆就做好了。
红糖吐司
可以做两个450g峰形吐司。
非重口，适合做三明治。
用料：
450克高筋面粉
50克全麦粉
70克红糖
2个鸡蛋
6克盐
270克牛奶
12克鲜酵母
35克黄油
做法：
牛奶分成两份，一份化红糖，一份化鲜酵母。除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，破洞边缘呈不规则锯齿状。
加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，手套膜。
面团取出，整成圆球形，放在薄涂一层黄油的盆中一发。
天气热，我的面揉出来温度太高了，放冰箱降了一会儿温。
一发温度控制在25°C-28°C之间。
发至两倍大。
倒出面团，排气。
盆里抹过油，倒出面团不会太困难，也不怎么粘盆。
面团分割成六等份，整成球状，松弛10分钟。
松弛好，取出面团，略拍扁，擀成牛舌状。周围的气泡压扁。
翻面。
卷成筒状。
松弛10分钟后，二次擀卷。
二次擀卷忘了拍😅，卷的步骤参照一次擀卷或者我的其他吐司菜谱。
排入吐司模，盖保鲜膜。
二发温度35°C-38°C。
夏天室温发酵就好。
发至9分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤5分钟，然后130°C烤40分钟。
图为入炉5分钟的样子，爆发力还行，明显右边有个卷没擀好放飞自我了。
震出热气后脱模。
鸡汤萝卜丝
菜品软糯，营养丰富，可以促进消化吸收。
用料：
500克白萝卜
600克清鸡汤
10克熟猪油
5克家乐鸡汁
1掰葱（切丁）
4克盐
2克味精
1克胡椒粉
做法：
白萝卜切丝，焯水捞出沥干。
起锅，入猪油烧热，加葱末炒香，加鸡汤烧开，加入萝卜丝、家乐鸡汁、盐、味精、胡椒粉调味
烧沸，去浮沫，小火煮5分钟
零添加草莓酱
用料：
两斤新鲜草莓
450克冰糖
一个柠檬
少许盐
做法：
草莓倒入盆中加少许盐巴和水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净
草莓沥干水分去除蒂叶，用刀切成小方块
准备好食材
切好的草莓倒入不沾炒锅加入冰糖，小火加热不断翻拌，途中出现浮末需用汤勺撇除倒掉
挤入柠檬汁，继续加热翻拌十分钟左右，果酱呈粘稠状即可，我这熬了五十分钟左右
趁热装进无油无水密封罐里，待彻底凉透放入冰箱冷藏。记得每次吃的时候也要用无油无水汤勺打哦，不然容易坏掉
酸甜辣味腌萝卜
夏吃萝卜冬吃姜，晚吃萝卜早吃姜。
这款小食是两年前春节，我在阿姨家吃饭学来的，后来自己研究并向一些长辈讨教后，搭配出自己的配方，味道清爽可口，绝对吃不腻。
用料：
1根白萝卜
8个朝天椒
5g辣椒粉（辣椒王）
根据自己口味白糖、白醋
1g盐
1-2片姜
做法：
白萝卜洗干净，带皮滚刀切（不放心的可削皮）
铺厨房纸，白萝卜块放在厨房纸上，放在阳光下晾干。一般早上切好，晚上可以收。
白萝卜装玻璃容器内
倒白醋，加入盐、一半白糖、辣椒粉，用干净无水的筷子稍搅动
继续倒白醋、白糖，基本上到萝卜的三分之二即可，把朝天椒铺在上面
盖紧瓶盖，轻轻摇晃容器，让全部用料均匀分布
放入冰箱冷藏2-3天即可开盖食用，时间不够长的话，萝卜还会有点苦味儿噢
冻香蕉巧克力派（免烤）
第一次做的时候是想做巧克力慕斯，结果忘记放鱼胶粉……又看到家里有几个熟透了的香蕉，就随便弄弄做成了这个冻香蕉巧克力派。巧克力和香蕉是绝配，人见人爱！
用料：
3根熟香蕉
差不多高一厘米一片海绵蛋糕
一大板巧克力（各种你喜欢的都行）
20ml+20ml+200ml淡奶油
10块全麦巧克力饼干
2大勺牛奶
做法：
烤一个薄的海绵蛋糕。放凉。
巧克力用手掰小块，隔水加热至融化。
香蕉剥皮，切掉前后两部分（比较尖的两头），压碎成泥。留下中间同样大小的部分，切成片。
香蕉泥加20ml淡奶油搅拌均匀。
融化的巧克力加20ml淡奶油搅拌均匀。
200ml淡奶油打六七成发，表面出现纹路后再打发一小会便停。
饼干装袋，用擀面棍压碎后加入牛奶，搅拌均匀。搅拌后饼干碎会黏在一起，有点粘但是不会有多余水分。如果有，就是加太多牛奶，要再多加一点饼干碎混合。
饼干碎放入喜欢的模具或容器里，用勺子压挤并铺均匀。随后将香蕉泥均匀铺在饼干碎上。
海绵蛋糕切出合适模具/容器的形状，放在香蕉泥上面，然后将加入淡奶油的巧克力均匀地抹在海面蛋糕上面。
最后加入打发的淡奶油，抹平后铺上香蕉片。
冰箱冷藏一整晚至固体。
奥利奥酸奶雪糕
想存一些关于雪糕的菜谱，第一时间想到了今年夏天做的奥利奥酸奶雪糕。可在下厨房找了一会，竟然发现没有，那就自己创一个吧！第一次发菜谱请多多包涵，步骤图有时间补上。
用料：
200g酸奶
3块奥利奥饼干
做法：
把奥利奥去除夹心，用擀面杖敲碎。（不用敲的很碎哦，有点颗粒感更好吃）
拌到酸奶里，其实这样就很好吃了，不要忍不住吃掉
把奥利奥酸奶倒进模具，放到冰箱冷冻4个小时左右
四川蒜苗锅盔回锅肉
超喜欢的一道菜～每次都是锅盔和蒜苗先吃完哈哈哈
用料：
500克五花肉
n根蒜苗
2个锅盔
2勺豆瓣酱
少许姜片
1勺生抽
适量蒜片
做法：
冷水放五花肉，加姜片，大火煮开后转中火煮半小时左右（视猪肉多少，筷子能轻松刺穿猪肉而无血水即可）
五花肉晾凉后，放入冰箱冷冻室冻5分钟，拿出来后切片。（注意厚度，太厚会肥腻，太薄会干）
蒜苗切段，锅盔切块
锅中放少许油，放五花肉煸炒出油，让肥肉透明最佳
将猪肉拨到一边，放入豆瓣酱，蒜片，煸炒。
放蒜苗，放锅盔，煸炒到软，放生抽，差不多就出锅
草粿（烧仙草）
吃过台湾烧仙草，才知原来是草粿，换个名字就仙气十足，价格也高大上～以前学校旁马路边总能看到吆喝着卖，现在创文，几乎绝迹，
那就自己做，超简单，花不了几块钱
更重要的是，真材实料零添加
健康好味道哈😋
用料：
30克草粿草叶子（烧仙草）如果枝多就加量
3克食用苏打粉
700克+300克水
25～30克农家薯粉
30～50克水（调粉用）
做法：
草粿草用水漂洗干净（尽量选叶子多的买，那样出胶比较好）
放入主锅加上食用苏打粉（食用碱）和700克水99分钟100℃小勺烹煮
熬好浓浆用网勺过滤（不要用太密的网勺，好像1mm18的合适）滤出的渣渣有点稠，汁液留着待用
粘稠的渣渣倒入主锅加入剩下的水（约300克）10秒反转速8搅打
取出再用网勺过滤
剩下滤出的渣
和第一次的汁液混合一起，（可以再过滤一遍）放入主锅，二次汁液加一起约1000克，不足可以再加点水，15分钟100℃速2～3，小心喷溅！开后如有溢锅现象就调回到98℃
开始煮汁液同时，薯粉加水调匀
仙草汁煮开后，在量杯孔倒入薯粉浆，注意防止喷溅烫伤！这时浆汁会比较浓稠，可以稍改为3～4速继续烹煮
趁热倒入模具碗中，十分浓稠，已经有点开始凝固了
喜欢吃热的，可以稍待凝固后食用
或者放凉后放冰箱冷藏
食用时可以加冰糖粉、蜂蜜、水果酱、蜜红豆……等等
韩式泡菜饼
韩式烤肉店又一款必备主食，自己动动手其实并不难，赶紧试试吧。我是按照我家人的口味制作，除了泡菜鸡蛋以外没有加洋葱蒜末香葱等等，如果喜欢这些的可以自行添加。

小贴士
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煎饼切记不要先放油哦，放了油饼很难摊开。
调好的面糊醒几个小时或者冷藏过夜的作用是摊出来的饼更有嚼劲，更香哦。如果刚调好的面糊就摊饼口感会有些软塌塌的不是特别好吃。
泡菜本身有咸度，加盐要适量哦。
这个量可以摊四份泡菜饼
用料：
300克面粉
200克韩国泡菜
1个鸡蛋
3～5克左右盐
250克左右纯净水
适量色拉油
做法：
准备好食材，泡菜切小块备用
打一颗鸡蛋，将面粉和鸡蛋、泡菜、食用盐一起放入一个盆中。
加入适量的纯净水搅拌均匀，不要调的太干也不要太稀，我特意称了一下，300克粉加入250克左右水状态刚刚好哦。盖上保鲜膜放入冰箱醒几个小时，我一般都是提前一晚调好第二天早起做效果非常好哦。
平底锅摊饼。将平底锅稍微加热后倒入适量面糊，慢慢将饼摊开，此时用中小火操作。
摊开后加入适量色拉油将饼煎熟，翻面继续煎，直到饼的两面都呈金黄色，饼就摊好喽。
切片摆盘上桌。
糖醋排条
不经历油飞溅的''枪林弹雨''，哪能尝到美味？
用料：
3勺醋
6勺面粉
2勺淀粉
3勺糖
少许料酒
少许盐
半勺酱油
半茶匙苏打粉
300克里脊肉
做法：
面粉6汤勺，半茶勺小苏打，分9次加冷水，搅拌成糊。里脊肉切成条，挂糊。
第一炸，油温冒青烟，开二圈小火，下挂好糊的排条。
第二炸，油温还是冒青烟，倒入已炸过的排条，炸到颜色变深为止。
6勺水，3勺米醋，3勺白糖，2勺水淀粉，半勺老抽，倒入锅中熬到收汁，倒入排条，味道不够 在另外加盐和糖。
小火拌匀，出锅，撒上芝麻。
紫菜白菜魔芋丝
用料：
若干白菜
若干紫菜
100g魔芋丝
2勺醋
个一勺根老抽生抽
20g午餐肉
做法：
先煮白菜，然后捞出。
在碗中放入干紫菜，生抽老抽醋加入。然后加些煮过白菜的汤和白菜。
将魔芋丝和午餐肉稍微煮一下。捞出混合到一起。
凉拌苦瓜
来贵阳做的第一道菜~夏季吃还不错哪。
用料：
半只灯笼椒
一根苦瓜
半根胡萝卜
做法：
苦瓜、胡萝卜切片，辣椒切丁
锅里放一定量的水，加入一些盐，稍微有咸味即可。
先放苦瓜。水开后，苦瓜沥干，放入凉开水中。然后放入胡萝卜和辣椒。
加入盐、醋、辣油、香油，都是适量O(∩_∩)O~
搅拌，大功告成啦!