xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉皮
2020鼠年当人类遇到疫情，闭关14天又14天，抖音在搞凉皮比赛，一起跟风吧，GO！
用料：
#凉皮
300克中筋面粉
160克清水
1克酵母
1小勺盐
适量黄瓜丝
适量酱油
适量香醋
#油泼辣子
10克辣椒面
1勺白芝麻
少许孜然粉
适量热油
#花生酱
适量花生酱
适量清水
#蒜水
4瓣蒜末
半小勺鸡精粉
适量清水
适量花生碎
做法：
面粉加清水，房厨师机，1档揉到变团后（适当加水如需），调4档揉2分钟
调5档继续揉2分钟
要是面团不够光滑继续5档揉2分钟
直到这样就可以了
理一理，揉成团，盖保鲜膜，松弛20分钟
加清水，开始洗面，揉，搓，捏，都可以
会散开，正常的，不要紧。水变很白就倒到一个盆，手辅助一下，有可能有面团的渣渣尽量不要倒出去
然后继续洗面，倒入新的清水继续揉。水一旦变很白再倒掉到刚才那个盆上，继续洗，反复洗大概有5次
直到面团都粘在一起，有弹性了，水也变清了，（最后面的水可以直接不要了）
收集的洗面水静止3个小时
面筋加酵母，稍微揉均匀包住就可以了
盖保鲜膜，发酵20分钟
准备蒸锅，大火煮水，水开了后放入面筋，⚠️最好垫个油纸，大火继续蒸20分钟
蒸完，冷却，切小块，备用
《油泼辣子》吃辣的人可以多加辣椒，这个版本算微微辣，家里人不吃辣的这种程度可以接受
辣椒面，白芝麻，孜然粉，搅拌均匀
大火热油2分钟左右，直到冒烟，倒入到辣椒面，⚠️小心烫
《花生酱》花生酱加清水，搅拌均匀
建议先加一点水，花开后在继续加水，搅拌到想要的稠度里可以了
《蒜水》准备蒜末
加鸡精粉
加适量清水就可以了
花生碎，黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，这些辅料准备好
3个小时后，静止的凉皮水会水淀粉分离，上层的水慢慢倒掉，留1cm的水就可以了，用大勺子，搅拌均匀
过滤
加盐，搅拌均匀
蒸锅准备好，水开后，调中大火。盘子涂层油
倒入2大汤勺凉皮水（记得每次先搅拌水再捞出）
放入到水上，如果盘子不平，放水上后稍微转四周让水铺平，盖盖，蒸2分钟
蒸完整个盘子放在凉水上冷却
凉皮涂油防粘，用手，脱模
备用
所有凉皮准备好切宽条
👩🏻‍🍳流程
好了开始当凉皮师了：凉皮，面筋，黄瓜，蒜水，花生酱，油泼辣子，酱油，香醋
拌啊拌，开吃！制作5小时，吃3分钟🙄️体验一下摆摊阿姨卖凉皮的不容易。😆不憋这么闭关就都不知道自己有这技能
果仁巧克力
特别喜欢吃巧克力的感觉。香甜丝滑，心情顺间好转，以后再也不用去超市买了，想吃什么果仁加什么果仁，随心所欲的追求自己喜欢的品种及口感，，，
用料：
200G巧克力
100G果仁
做法：
巧克力切碎
锅中煮温水，大概50度左右关火
把巧克力碎放放无油无水的碗里，关🔥隔水熔化
熔化化的巧克力液中加入果仁，推荐炒熟的花生或者各种坚果搅拌均匀
加入花生碎后搅拌均匀，我这没有模具。就用勺子挖出来的，放在防油子后就不会粘，冷后拿出来就可 吃（或者放在冰箱里冷藏10分钟左右）
南瓜蒸糕
用料：
50克南瓜
1杯温水
50克面粉
1克酵母
做法：
南瓜蒸熟去皮
酵母用少许温水化开倒入南瓜泥中加入面粉，逐渐加入温水搅拌成糊状
装入裱花袋中
磨具刷油挤入磨具，切记别挤满。发酵30分钟
大火蒸20分钟关火焖2分钟，出锅开吃
糖桂花
周末在家 
桂花开的正是时候 
天气好心情也好 
小区转一圈 已经摘了好多桂花
用料：
随意桂花
适量糖
适量盐
一大勺蜂蜜
做法：
桂花树

采桂花

挑桂花 去除花梗杂物 只留花朵
用少量盐稍微腌制 杀菌

一层桂花一层糖
再加入一点蜂蜜就完成啦
百香果雪梨酱
这是我连续过了好几次的酱，因为特别喜欢百香果的味道，朋友尝了也都是好评，所以记录一下，喜欢百香果的同志们可以尝试一下。
用料：
200克百香果肉
280克冰糖
560克雪梨（去皮）
做法：
梨去皮切成小薄片
加入百香果，糖，拌匀，开火煮开
煮开后去除浮沫
换小火继续煮，后面要不断搅拌哦
煮到搅拌起来有点阻力，颜色也深了，梨子变得透明的时候，就可以关火了 ，不要太干哦，冷了之后会比热的要粘稠的 （百香果的量越多，酱颜色就越深）我这个量我自己吃着刚好，酸甜口。喜欢的煮的时候还可以加点柠檬汁
冷却到温温的时候，就可以装到提前准备好的果酱瓶里了，（煮五分钟消毒后倒扣晾干），盖上盖子倒扣，凉了之后我放了冷藏。抹面包或者泡水都好喝哦～
干煸花菜
用料：
个花菜
克五花肉
勺生抽
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
花菜焯水，杀菌～
烧油，油热后，放入肉丝，肉丝上浇生抽 酱油，炒一会，然后放小米椒 青椒块 蒜片
放入花菜，开大火，焖炒，炒到熟，盛盘捞出~
简单美味的石锅拌饭
娃说今天想吃韩式料理，这几天都在家各种大吃大喝所以都说只想吃菜，所以无肉的石锅拌饭，安排～
用料：
一锅米饭
2⃣️个鸡蛋
1⃣️把菠菜
1⃣️根胡萝卜
1⃣️包蟹棒
半个卷心菜
半个洋葱
一根黄瓜
半个个彩椒
做法：
鸡蛋摊成蛋皮，切丝
各种菜切丝，最近病毒感严重，所以所有的菜除了黄瓜，我都分别下锅炒至断生，不给病毒留任何机会🤪
石锅内薄薄抹一层油
抹油后乘入米饭
再放上炒好的菜码
放灶上加热至有微微的锅巴（如果没有石锅这步可以省略，直接装在大碗里就行）
没有石锅的话在大碗里摆成这样就可以啦
再煎一只单面的鸡蛋
现在开始调拌饭酱，应该是用雪碧，但是地主家没有存货了🤪所以用北冰洋代替，取一只小碗，能吃辣的来两勺韩国辣酱，倒入少许雪碧或北冰洋（可乐没试过，或许也行😂）
调开
倒入饭上
拌它～
再拌😆拌均匀就开吃啦
完美的石锅拌饭就是这样啦，是不是超级简单营养全面又美味，还没什么油，如果多放点菜少放点饭对于健身人士也是极好滴，还不赶紧做起来✌️
简单易学香煎白鲳鱼
鲳鱼最爱白鲳鱼，它肉质细嫩，不像金鲳鱼那样肉质偏酸， 也不会像黑鲳鱼那样肉质偏老，近些年来，白鲳鱼一直受到人们的追捧，价格也一路飙升，想买到新鲜的也不容易，且吃且珍惜吧😊
用料：
2条白鲳鱼
适量盐
3片姜
适量花生油
做法：
把鱼清洗干净后，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，用盐把鱼两面都腌一下，腌一个钟到两个钟。
开小火，先把一块姜放在锅里，用它把锅涂抹一遍后铲出姜片，下油把鱼放下去，两面煎至金黄即可
玫瑰酱（干花，快手版）
来自杂货铺老板娘的方子
一直以为玫瑰花酱只能用鲜花做，找了半天都没有找到买玫瑰酱的店铺，热心的老板娘告诉我可以自己做啊……于是，
用料：
适量（要多少加多少）干玫瑰花（就是泡茶喝的那种）
尽量多一点，盖去涩味糖
做法：
干玫瑰去蒂泡水洗净，“花托是很涩的哦”
加水熬煮，不用加很多水，煮到颜色变深“把香味煮出来”
加冰糖，尝尝味道
装瓶！
简单又美味的可可榛子意式脆饼 biscotti
一直认为巧克力和榛子是绝配。 就像风靡世界的nutella巧克力酱一样， 这个意式脆饼(biscotti) 里大比例的可可和榛子仁绝对可以带给你味觉的惊喜，并且还很容易做 ---- 不需要什么中种汤种， 也不需要手套膜， 只要把粉和液体混合，烤熟，切片，再烤脆就行了。好吃还有颜值， 绝对值得一做哟！
用料：
280 克中筋面粉
75 克 （可以少放，可可味就会淡一些）可可粉 （小贴士）
1 克盐
5 克苏打粉
3个 （小的要4个）鸡蛋
120 克 (因为需要平衡可可的苦味，这么多糖已经不算甜了）糖
5 克香草精
150 克榛子仁 （也可以用杏仁或者其他果干）
适量蛋液
做法：
烤箱预热180度。 鸡蛋里加入糖和香草精， 用蛋抽打匀。
把中筋粉和可可粉过筛。加入苏打粉和盐混合均匀。
把混好的粉加入步骤1的液体里混合成面团。（因为鸡蛋不一样大，可以自己加面粉或鸡蛋调节，只要成团就行------面团的湿度对最后成品影响不大，第二次烘烤可以调节时间，最后的成品都可以是脆脆的。）混合这一步也可以用面包机或厨师机来做。
面团里加入榛子揉匀，然后吧面团分成两份， 每份整成厚1.5厘米的长方体 （长方体的宽度是最后脆饼的长度）。并排放入垫了烘焙纸的烤盘，中间留4-5 厘米空间（因为烤的时候面团会发的）。 进烤箱之前涮全蛋液。
第一次烘烤:180度烤25分钟.然后出烤箱冷却至少10分钟。
第二次烘烤： 用面包刀（带锯齿的那种）把冷却的面包切成1.5厘米左右厚度的片 （如图顺着面包的宽度切）。切好的面片切面朝上，回烤箱烤10分钟，所有面包片都翻个面再烤10 分钟（这第二次烤的时间可以自己决定： 比如只烤两个5分钟，那最后的成品就不会那么脆）。
出炉晾凉就可以了吃了。一般可以配咖啡，如果不喝咖啡的话可以配热巧克力或者你喜欢的茶。
不用花钱买菜不苦的野菜蒲公英婆婆丁饺子解毒去火
春季野菜遍地无农药解毒去火还不用花钱，姥姥那辈人活到90岁估计跟常吃野菜有很大关系，简直是人类的一大福祉，当然蒲公英有苦味不太容易入口，我把妈妈的方法贡献出来，一菜两吃。
用料：
适量蒲公英
适量猪肉（外脊肉肥瘦分明，饺子通常取瘦的部分即可）
适量克盐
适量勺蚝油
适量勺酱油
适量克玉米油（可不放，可以把肥肉练出的油放一点）
适量张饺子皮
做法：
这个蒲公英饺子最大问题就是去除苦味，所以我们把它洗干净后过水焯一下，也可以稍微煮久一点（焯蒲公英的水不要倒都是精华，当茶饮），30秒左右取出放凉水泡，通常早上泡中午沥干水开始包饺子，这样苦味几乎就没有了，个别较老的苦味重恰好可以中和猪肉的油腻。

现在就把他当成普通青菜按照自己喜好调馅包起来吧～

吃完了喝点略苦的蒲公英水解腻生津，无病长寿～
烧猪血
湘西部落觉得外面煮熟的猪血不好吃，所以买了生的回来自己煮。
用料：
250克猪血
适量葱
适量蒜
适量姜
适量盐
适量酱油
做法：
清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮。
中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了。
把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着。
将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。
葱头葱叶分别切条状。7  蒜，姜分别切好备用。锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香。
加入猪血快速翻炒，猪血容易焦黑，加点水焖一小会儿。 再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。
蜜桃酱
炎炎夏季，桃子的美味只有这一个月，可以做成桃子酱延续品尝其美味
用料：
8个桃子
2个柠檬
500克冰糖
做法：
我挑选的是脆脆的桃子，这样做成酱之后还能吃到桃子颗粒，吃起来一粒粒的，首先将桃子和柠檬洗干净晾掉水分，已被下步
将桃子去皮切丁，脆的桃子切的小点没关系。柠檬两种方法，一种是挤汁，第二种如果喜欢酱里吃到柠檬的，那么也是去皮切成小丁（一定要去籽）
将糖放入，桃子和柠檬丁里，拌匀，喜欢甜的可以多放点糖，不要很甜就少放点。然后放冰箱冷藏，半小时以上。
这是我一忙给忘了，放了三个小时冰箱了，哈哈，冰糖化水了，这个也不要紧可以继续
上灶中火慢煮，煮的时候要不断搅拌，开锅后不拌的会粘锅
煮到有点粘稠即可（就像你购买的那种稠度差不多）
放凉后装起来冰箱冷藏，可以泡茶，涂面包，做甜点用
脆的桃子做出来的还是一粒粒的，口感不错
简单红豆饼
用料：
克红豆馅
175克中筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
25克花生油
30克白砂糖
做法：
全部材料，搅拌和面。发酵四个小时。
第一次发酵后，加入红豆馅包好，压扁。第二次发酵。
烤箱下火135℃，下层8分钟，翻面，5分钟。
出炉。口感是不同于面包的哈，这款没水，会相对来说比较实一点。常温保存四五天。
泡芙皮
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
80克黄油
160g水
5g糖
适量盐
做法：
将称好的黄油 糖 盐 水，放入盆中。小火加热不停的搅拌到黄油融化。
称好过筛的面粉在水要沸腾时加入搅拌后立刻关火。
搅拌放一会儿(不要太烫了)
分多次加入蛋液，先加两个蛋最后一个看状态倒三角就可以了。
这样细腻就好了
用大号的裱花嘴挤出花型。把尖头按下不然会烤糊。温度200℃放入烤箱5分钟后调制190℃再烤20分钟。
泡芙皮放凉后就可以加喜欢吃的各种馅了。
低脂凉拌菜
最近秋膘贴的有点厚，所以时不时的想给自己来做点低脂的菜，今天来拌个金针菇芹菜吧，加点美极鲜味汁就很美味啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
用料：
100克金针菇
100克芹菜
一勺美极鲜味汁
一勺橄榄油
少许生抽
做法：
金针菇焯水
捞出放盆里
芹菜焯水捞出
加入鲜味汁
再加点生抽和橄榄油，拌匀就可以吃了，鲜美无比，减肥人士必备啊
吃了这一碗，热量不高，还有助于通便，一举两得
超鲜味韭菜盒子
北方人都知道的一种食物，韭菜盒子。韭菜鸡蛋虾皮很简单的食材，放在一起充满鲜味。平底锅烙出来特殊的酥脆与香味，让人欲罢不能。
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1小把虾皮
少量开水
300克面粉
适量盐
做法：
韭菜切碎，鸡蛋炒熟，凉凉，放入虾皮，倒适量油，加演，鸡精调味，把所有材料拌均匀。
揉面的过程忘记拍照了，用开水烫一半面再用凉水和一半面，将两种面混合，揉均匀。按照包饺子的方式擀面皮，然后包大饺子。
平底锅放油，烧热，把包好的韭菜盒子放入锅中，开小火煎至两面金黄。
装盘盛出
细节图，外皮酥脆
内里韭菜的香气混合鸡蛋和虾皮，吃一口满满的满足。
番茄酸汤面
汤面的关键在于汤，汤是衣服，面是身体。汤不好面好，就好像一个人身材很好却穿了件很难看的衣服。
用料：
2个西红柿
1.5茶匙盐
4勺醋
2个面饼
随意香菜
做法：
把香菜和番茄切好，番茄要切小块，这样可以让番茄汤更好喝。
把水烧开，倒入番茄。
放油，放1.5茶匙的盐，然后等水再次烧开。油盐一定要放哦，油可以释放番茄的营养，盐可以把番茄的味道带出来。
番茄汤烧开后，放面饼，将面饼煮熟。
准备调料，一个碗放2勺醋，两个碗放4勺醋。不喜欢吃香菜可以不放。
喜欢吃辣的放辣子，又酸又辣，非常好吃。
把煮熟的面先放进已经有调料的碗里面。这步主要是为了美观。
倒入番茄汤。然后把旁边的鸡蛋和香菜放上去装饰一下。
做完。
青酱天使面
恋爱时期经常去的一家西餐厅，最喜欢的一道主食就是青酱天使面。一直还能记得那个天使面罗勒的香气。总是想回味那些年的味道，可是并不是所有西餐厅都能吃到青酱天使面。
最近发现能买到新鲜罗勒的途径，马上尝试做成青酱。还去买了天使面，为了做出一样的味道。天使面就是1#意面，又叫Angel hair，是最细的意面。
用料：
一人份天使面(1#意面)
装饰用新鲜罗勒
适量橄榄油
适量盐
一大勺罗勒酱/青酱
适量芝士粉
做法：
罗勒酱/青酱制作步骤请移步我的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103060194/
量一人份天使面，热水加少许盐，按照包装上的时间煮2-4分钟。天使面很细，要注意煮的时间，煮太久会软趴趴的。煮好过冷水后控水。
天使面拌少量橄榄油，再加入一大勺青酱拌匀。最后撒上芝士粉，放上两片罗勒叶摆盘，完美！
双皮奶
双皮奶是我初入厨房时学做的第一个甜品，曾经红豆的、窝蛋的、芒果的天天做，吃到人家苦着脸求饶；现在一句「想吃双皮奶了」，于是重拾旧技...
用料：
#全部材料可做成两份
200ml全脂牛奶
取蛋清约35～40克鸡蛋（55～60克重）1个
12克绵白糖
做法：
将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉（850W）高火加热80秒，取出晾凉；此时可见奶皮形成；
将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡；
用牙签分别将两碗奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着；
把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡；再把混合液贴着边缘重新倒回两个碗里，使奶皮浮起；
用铝箔纸做成碗盖（相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便），蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老；
取出先冷却，再放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄（生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可）就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶...
红枣雪耳鸡蛋糖水
每次大姨妈后，妈妈就会帮我煮来补血的，真的，妈妈第一次这样时，我才意识到，有人比你更心疼你自己，我当时 那几天不是痛经就是恶心想吐没食欲，我妈当时真给我感动了，我告诉我妈说：“妈，你对我真好！”我妈啥也没说，放哪，让我稍微凉了点儿喝了那碗红枣银耳鸡蛋糖水，可能很多人体会不到边喝糖水边哭的好动，后来我去了其他地方读书，在寝室也在煮，喝的不是糖水是一份思念是一种特殊的意义
用料：
3个鸡蛋
30颗红枣
2朵银耳
根据自己喜欢的甜度放红糖/冰糖
做法：
先提前煮好三个鸡蛋，再把银耳放入菜盆，倒入温水，把两朵银耳放入其中，待它吸水膨胀，把银耳中间那个黄色的部分撕掉或者割掉(不需要这一部分)其他的洗干净，太大块的话，就可以根据自己的喜好撕成大小块，洗净后，稍微滴下水，放入电饭煲中，放莫过银耳多一点的水
蒸鸡蛋的时候，我们可以把红枣清晰一边，放入电饭煲中，鸡蛋蒸好了，就把壳剥掉，放入电饭煲中，盖上盖子按时间差不多20分钟左右的快煮饭的那个煮饭键
最后一步，是在煮好后，放红糖，根据自己能接受的甜度来，汤勺搅拌差不多融化，盛出来享用
红烧香菇
这是第三次做了，味道很赞，所以打算记录下来😘😘
用料：
14朵冬菇
1小勺(冬菇焯水的时候用到)盐
随意蒜末
随意葱花
随意食用油
(料汁）:
2勺生抽
1勺蚝油
一点点老抽
一点点胡椒粉
1小勺白糖
1小勺玉米淀粉
半碗清水
做法：
冬菇去把，清洗干净，然后在冬菇中间划几刀，划成一个井字型，注意不要划穿了
蒜头拍扁剁碎、小葱切成葱花备用.
煮一锅开水，加入一勺盐，把冬菇放进去焯烫两分钟，焯好之后就捞出来.
接下来调一个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+一点点老抽+一点点白胡椒粉+1小勺白糖+1小勺玉米淀粉+半碗清水  搅拌均匀调开备用.
锅中倒油，爆香蒜末，把冬菇倒进去翻动几下，然后将调好的料汁倒入，盖上锅盖，焖到差不多收汁，打开锅盖多翻动几下让料汁完全包裹住冬菇
出锅～～
尝一口，超级鲜美😍😍
这是第一次做的😊😊
这是第二次做的😄😄
香菇土豆炖排骨
小土豆2个，大土豆一个就够了
调料的量，相信各位大厨比我这只菜鸟把握得更精准
用料：
2个土豆
8朵香菇
1根排骨
4片左右姜
4粒左右冰糖
3瓣左右蒜
少许料酒
少许生抽
少许味极鲜
少许小葱
1勺盐
做法：
清水泡排骨大概15分钟。洗净，飞水。温水泡香菇。
锅里放油烧热，下冰糖炒至焦糖色，冒泡的时候下排骨，姜片，蒜瓣一起炒。加料酒，生抽，味极鲜继续翻炒至排骨上色均匀。
泡香菇的水不要浪费，倒进锅里，不够再加点热水，没过排骨大概三分之二，盖上锅盖焖。
将香菇冲洗干净，去蒂，放进锅里焖煮。
土豆切块，过10分钟左右，下锅。
中火炖个30-40分钟就差不多了，留点汤汁拌饭特别好，不要把汤汁收干了。快起锅前加盐，放葱花，出锅。
凉拌皮蛋豆腐
偶然看到的一道美食，觉得实在是简单不过了，两个孩子也喜欢吃皮蛋和豆腐，实操了一次，夏天这么热，动不动就满头大汗，还是做些凉快点的菜肴吧！
用料：
1份嫩豆腐
1个皮蛋
15ml酱油
15ml香油
3g虾皮粉（鸡粉）
2g盐
适量葱
适量辣椒
做法：
准备食材
刀抹上少许凉白开，把皮蛋切碎。
皮蛋铺在嫩豆腐上。
撒上虾皮粉和盐。
淋上酱油。
淋上香油。
撒上葱花。
撒上辣椒。
拍个美照，可以开动啦！
酒鬼大满足的桂花酒酿冰淇淋（手工搅拌，无冰淇淋机版）
夏天还没到，但贪恋冰淇淋的心已经蠢蠢欲动。
因为没有冰淇淋机，需要反复从冷冻室取出来重新搅拌以混入更多空气、使冰淇淋足够细腻，等待七八个小时之后才能吃到嘴边。但事实证明，这样的等待是值得的，因为这款酒香与花香交织的冰淇淋真的好好吃！
用料：
淡奶油150g，全脂奶粉50g，酒酿150g（尽量捞取固体部分），绍兴黄酒35g，糖桂花酱20-40g（根据个人对甜度的要求调整）
做法：
将全脂奶粉加入到淡奶油中，用电动打蛋器高速打发至八分发（流动性明显降低、可拉出小尖角）。
tips：淡奶油在4℃冰箱冷藏储存，保持低温。打蛋器头可以在冷冻室放一个小时再取出来用。夏天打发奶油的话建议外面垫冰袋或冰盆，以全程保持低温。
将酒酿、黄酒、糖桂花酱加入，用蛋抽拌匀。将混合完成的冰淇淋糊装入带盖保鲜盒中，放进冰箱-20℃冷冻室。
每隔一小时取出来重新搅拌一次，重复6-8次，成品冷冻保存，想吃就随时可以拿出来挖球啦。
btw，这款冰淇淋的酒精含量偏高，所以熔点比普通冰淇淋低，拿出来化得挺快的，建议每次只挖一个球，吃完再续。
融化三分之一时的口感更接近奶昔，额，也还不错。
教你怎样调出比肉馅还香的素饺子馅
我最近爱上了厨房  最最主要的是吃饺子方便 不用做饭哈哈  一开锅下熟就能吃  😄
用料：
5个鸡蛋
2个萝卜
各一个葱姜
数量虾皮
数量花生米
数量盐鸡精味精
数量饺子料胡椒粉
数量耗油香油
做法：
第1步 把萝卜擦丝过热水煮2分钟 捞出过凉水手裹布挤干水 剁碎备用
第二步 鸡蛋炒熟凉凉备用
第三步 葱姜剁碎备用
第四步 生花生米 热锅不用油 直接放花生中火 炒2分钟左右 捞出凉凉 剥皮敲碎备用
第五步 先放一半萝卜葱姜虾皮花生鸡蛋（鸡蛋全放）手抓匀 再放 盐鸡精味精 饺子料胡椒粉耗油（酱油可放或不放）香油数量手抓匀 
最后把剩下的 萝卜葱姜虾皮花生碎 全部混在一起 手抓匀 尝一下甜咸再放盐或不放  
最最后一步  调好的馅  浇上一点热油（炒菜油）用筷子搅拌均匀   盖上保鲜膜 放冰箱里冷藏一晚上  第二天包   特别的好包 不松散 没有汤    
这就是成品了  真的不喜欢吃肉的  这样做真的很香很可口哦😊
一颗番茄沙拉「充满仪式感的前菜」
今年三月份去东京，在惠比寿一家餐厅吃到这道前菜，很是惊喜，一直琢磨着在家复刻一回，分享给大家🐥~

看似很平凡的材料，却充满用心，番茄🍅切开来里面有沙拉，有趣又好玩，蘸着南瓜露作的浇汁，别有一番风味，作为前菜清爽又开胃，开启一餐的好心情🌸🌿~
用料：
1只新鲜番茄
1根水果黄瓜
半只白洋葱
少量南瓜
少许美乃滋
少许盐
做法：
新鲜的蔬菜洗净，在日本，番茄都分很多品种，而且都很适合生食，国内的话建议挑选品种好一些的番茄，最好是自然成熟，多汁饱满的生态种植番茄🍅～
水果黄瓜和白洋葱都是适合生食的，南瓜挑选易软糯甜度好的，也可以贝贝南瓜，我选了橘南瓜，做出浇汁颜色更接近原版更好看^-^~
白洋葱和水果黄瓜切成小丁，挤上美乃滋拌匀，就是一道沙拉了
煮一锅沸水，番茄表面轻轻地划十字刀，放入，皮一卷起，就立马捞出，去皮
番茄去皮后，底部用小水果刀挖一个深一点的洞，将黄瓜洋葱沙拉填入塞满
南瓜去皮去瓤切成小块，微波炉高火叮4分钟，筷子插得进软糯即可，放入搅拌机加少许盐，一丢丢水，这里如果能加熬白粥冷却下来的米浆效果更好，浓稠度自己调节，要做成流动的浇汁
塞好沙拉的番茄置于盘中，浇上南瓜露即可
第一次做我的浇汁有些太稠了，大家可以自己调节。
刀叉齐齐开动，切开有惊喜^_−☆
充满仪式感的前菜，你喜欢吗💕~
对于探索中的我来说，同一道料理，每次做都会有不同的理解。此段记录于2019.3.28
这里提供了一颗番茄沙拉第二种思路，內馅的新选择。这次的量我做了3只番茄。
1.	煮一锅沸水，将3个番茄顶部轻轻划十字，置于热水中翻转浸烫10秒即可轻松去皮。如步骤4那样用水果小刀在底部挖一个深一点的洞，然后用咖啡不锈钢小勺伸进去把流质的瓤挖出，这样内部空间更大了，瓤这一部分我撒了点白糖也很好吃。
2.	将1/6个洋葱，3片卷心菜叶切成极细的丝，用少量盐揉搓，待其出水充分挤干水分。
取80g金枪鱼罐头控去汁，加入洋葱和卷心菜丝；5颗黑橄榄切片加入碗中。
加1大勺橄榄油，挤1颗小青柠汁或者1片柠檬汁，1/3小勺盐，1/3小勺砂糖，少量胡椒粉，戴上一次性手套充分搅拌均匀。
3.	将內馅塞入番茄杯内，自己在家吃的话对半切开摆盘方便食用，如果宴客或给爱人小惊喜，我更喜欢一整颗番茄🍅端上桌^-^！
蛋黄溶豆（入口即化）
宝贝儿七八个月辅食就可以吃蛋黄了，小小颗粒的豆豆可以锻炼手指抓握能力和手眼协调，外面买的添加剂太多，我真的不放心给宝宝吃那些东西，只好自己动手了
用料：
4个蛋黄
24克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加几滴柠檬汁（去除蛋腥）
拿电动打蛋器打至蛋黄浓稠发白，划8字不容易消失，就是蛋黄打发了
打发的蛋黄中划筛入奶粉，划圈翻拌均匀（没有干奶粉即可）
翻拌均匀的蛋黄奶粉糊装入裱花带
上下火，90度预热烤箱（烤箱温度要是视自家烤箱的温度高低而定，自己拿捏准确就OK），烤盘铺好烘焙纸，裱花袋剪小口，挤豆豆，尽量动作快一些，免得蛋黄消泡（一盘有点位置挤了，所以有些豆豆都挤到一起了）。
挤好豆豆后，放入烤箱，烤制二十分钟，烤好的豆豆，轻轻一碰就会从烘焙纸上滑落，如果没熟，或者里面还是软的，就加时间继续烤到完全熟透。
烤好的豆豆有没有特别的漂亮，看着是不是特别有食欲呀，小宝宝特别喜欢吃，锻炼宝贝的抓握能力和手眼协调
私家椰蓉&奶黄酥皮月饼
用料：
400克月饼酥皮材料：低筋面粉
90克细砂糖
40克雀巢奶粉
40克吉士粉
80克玉米淀粉
100克淡奶油
100克椰浆
50克炼乳
160克黄油
360克椰蓉馅料：椰丝
150克细砂糖
90克全蛋液
90克淡奶油
180克黄油
20克奶粉
3个（150克左右）奶黄馅料：鸡蛋
50克澄粉
130克椰浆
90克细砂糖
20克雀巢奶粉
20克吉士粉
25克炼乳
120克淡奶油
2个熟咸蛋黄
50克黄油
做法：
奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 400克，糖 90克，奶粉 40克，吉士粉 40克，玉米淀粉80克，淡奶油 100克，椰浆 100克，炼乳50克，黄油160克，依次放入所有材料，揉和均匀，静置30分钟，
冰箱取出黄油，用手掰成小块，混合细砂糖，倒入蛋液和淡奶油混合，最后倒入椰丝和奶粉用手混合均匀，做成一个个等量的圆球，入冰箱冷藏待用。椰蓉我做了36个，每个25克。
首先准备一个干净的盆，放入软化的黄油，分次加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，一次性倒入椰浆搅拌均匀，筛入澄粉，吉士粉和奶粉，搅拌均匀，再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀，过滤一下，以免粉类结块。然后直接放入不粘平底锅，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要停，以免结块，搅拌中放入碾碎的咸蛋黄混合均匀，最后成团就可以啦。稍微冷却一下分割成等量的圆球入冰箱冷藏待用。我这个量做了奶黄球20个，每个25克。
静置好的饼皮分割成25克一个，因为我要配上馅料的量，所以分割成24克一个，包了奶黄20个，椰蓉25个，一共45个，还剩了11个椰蓉馅料，留着下次做广式月饼了。这里25个是椰蓉馅的，
这里20个是奶黄馅的，
看起来不错吧 ，耐心不是一点点的好啊，呵呵。包法就不一一说明了，前面帖子都有说过，模具刷干粉就可以了，你也可以做好的月饼滚上一点粉，那么模具不用刷粉也无所谓啦。做好的月饼，轻轻的刷上一层全蛋液，然后放冰箱冷藏10分钟，
烤箱200度预热，冰箱拿出月饼，180度烘烤15至20分钟，上色即可。
出炉啦，颜值还不错吧。
这个就稍微有点欠缺了，烤这个酥皮月饼，花纹很容易消掉，要注意几点，温度不能太高，蛋液不能刷的太厚，烤之前一定要入冰箱冷藏一下。
掰开太香了，好吃的不得了啊 ！
韭菜鸡蛋煎饼盒子
用料：
两张煎饼
一把韭菜
三只鸡蛋
一大匙蚝油
2小匙盐
少许花生油
做法：
韭菜洗净切1厘米左右小段备用
鸡蛋打散，搅拌成蛋液，锅中倒入油烧热至5成，加入蛋液，炒至7成熟
盛出放凉后切碎备用
将韭菜加入鸡蛋碎，倒入盐，蚝油调味后即为盒子的馅料
将现成的煎饼摊开，均匀撒上韭菜鸡蛋馅，别放太多，否则容易散掉，包起来
不粘锅烧热，加入一大匙花生油，直接烧热后放入包好馅料的煎饼盒子，煎饼受热很快，基本30秒就可以翻面
煎饼两面均匀煎至焦黄即可出锅
黑椒虾仁杂菜炒泡面
大学里在食堂第一次吃炒泡面惊艳到我了 原来炒方便面才是泡面的终极打开方式啊 什么牛奶煮辛拉面简直弱爆了。
用料：
一包泡面
想吃多少加多少虾仁
小半个洋葱
一只鸡蛋
想吃多少加多少杂菜
适量黑胡椒酱
适量生抽
适量黄油
适量料酒
适量玉米淀粉
适量麻油
适量白胡椒粉
做法：
将洗净的虾仁中倒入料酒 白胡椒粉去腥，倒入适量玉米淀粉抓匀，腌制片刻。
准备少量水烧开后倒入杂菜，汆一下，盛到小碗中。
再次烧热水，烧开后放入泡面再次等水烧开，将泡面捞起，盛入碗中。并加入麻油快速搅拌均匀，让泡面充分裹上麻油。
锅子里加入黄油，倒入洋葱，不断翻炒，待洋葱变软时加入腌好的虾仁翻炒几下，此时可转小火，倒入杂菜再翻炒几下后倒入泡面，翻炒几下后倒入生抽，待泡面均匀上色之后倒入一勺黑椒酱，最后翻炒均匀后即可盛入盘子中。
配上半凝固的荷包蛋，味道更好哦
甜面包的百搭配方
记录下来方便自己。
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
120克水
30克糖
2克盐
2勺（可不放）奶粉
1个，大概50克鸡蛋
3~4克干酵母
做法：
除了黄油和盐 外，从湿性材料再到干性材料放进揉面机的面桶里，搅拌一圈后加入盐，揉六七分钟出粗后再放入黄油，最后揉至手套膜状态。
取出盖上保鲜膜发酵，一发发酵至2-2.5倍大，用手指沾点面粉戳下去孔不回缩不塌陷
发酵好后拿出排气整形醒发15-20分钟，盖上保鲜膜
小孩再闹，我没称重量，大小不一😂😂做好形状后进行二发，烤盘底下垫上油纸，放进烤箱中层，不用开温度，烤箱下层放进一大碗热水（烫手的水，不用刚煮开的，水凉后继续换水）
直到面团发酵至两倍大，二发完全拿出。预热烤箱上下170度。做肠子包的话二发后涂上鸡蛋液，然后放沙拉酱，番茄酱，之字型
烤15~20分钟出炉（仅参考），每个烤箱都有自己的脾气，上色后可盖锡纸
肠子包，特别诱人，也可以加其他的配件，比如香葱，肉松啥的。发挥自己的想象哈
松软好吃，放第二天也不会硬
也可整形成小餐包
蜂蜜小餐包，出炉后刷上蜂蜜水（蜂蜜+水），甜度自己调整
小孩一口气吃了三个
初夏瘦身美容餐桌上解腻开胃的麻辣手撕五花肉包菜
夏季到了，想保持好身材，就得控制肉类食材。给自己制定了一日三餐的食谱，当然肉是一减再减。加上高强度的运动，食肉控毫不夸张的说，见到肉眼都绿了。今天无论如何也得让自己打牙祭沾点肉香。虽然打牙祭这词已经退出历史舞台。哈哈可是用在我的身上是相当贴切啊~这是一道极为朴实的平民菜，却在餐桌上非常受欢迎。长相卖萌的圆疙瘩包菜，具有极好的美容养颜的价值。一盘麻辣手撕五花肉包菜，除了可以开胃增食欲外，而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦~瘦身美容两不误。包菜饱吸猪油的油脂，挂在表面，虽然不是肉，却粘上了浓浓的肉香，普普通通的包菜也能媲美肉界美食。虽然不起眼；可是颜色鲜亮、垂涎三尺、肉汁四溅、爽脆微辣，回味悠长的麻辣手撕五花肉包菜在视觉和味觉上激发了食欲。常常成了摩西瘦身美容餐桌上一盘不够还要再添一盘；唇词留香的清新素菜！吃在口中泛起阵阵肉香美味至极。由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
食材： 包菜（卷心菜）1个 　　 配料： 花椒30粒 辣椒6颗 大蒜8瓣 生姜5片 大葱1段 　　 调料： 油2勺 盐1勺 鸡精1勺 白糖半勺 豆瓣酱1勺
做法：
准备1个包菜（卷心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱。
将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净，一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。
五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用
锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。
五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。
烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。
把1勺生抽放入锅中。
将豆瓣酱放入锅中。
快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。
放进1勺盐、1勺鸡精。
最后放进大葱段增香。
爽口拍黄瓜🥒
用料：
1根黄瓜
8瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
2个小米椒
10克糖
1勺香油
做法：
新鲜黄瓜拍碎
准备大蒜末、辣椒碎、葱，喜欢香菜的可以放
调料放在黄瓜上
酱料一次性淋入
热香油淋入
搅拌均匀
韩式裱花蛋糕
喜欢韩式的唯美，可惜平时很少做，做的奶油造型蛋糕比较多。一个朋友结婚10周年，一定要我给她做个韩式裱花蛋糕，ok太合我意了。赶紧做起来。
用料：
150克白色的发酵黄油
50克奶酪
300克淡奶油
60克糖粉
做法：
做个8寸的蛋糕，用淡奶油抹面
开始裱花
继续裱花
在蛋糕上装饰花朵
继续！！！
很美了吧？？？哈哈。
意大利肉酱面
这回将要向童鞋们分享的“更多蔬菜香甜版【意大利肉酱面】”，是在以往普通版的基础上，加入更多富含营养的蔬菜。这样不仅增加了肉酱天然的甜味，也使其口感更加柔和，强烈推荐给家里有小孩的妈咪们。
用料：
150g（请选用带部分肥肉的）牛肉糜
10g干酪粉
160g意大利面
40g洋葱
10g蒜末
20g胡萝卜
20g西芹
200g新鲜番茄泥
40g汉斯意面酱
180g高汤
2片月桂叶
15ml橄榄油
5g黄油
适量盐
胡椒适量
适量新鲜罗勒
30g红葡萄酒
做法：
洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后，入料理机里打成泥状备用
锅中加入橄榄油，倒入蒜末，炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到浅咖啡色时捞出
在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状
待牛肉糜炒松散后，倒入红酒炒匀，再倒入汉斯意面酱
倒入番茄泥炒匀
放入刚才炒好的蔬菜碎，两片月桂叶，熬煮20分钟左右
这时可以算好时间，按照意面包装袋上的烹饪要求，将意面煮好，沥干水份放入盘中
肉酱汁中加入盐，胡椒调味，取出月桂叶丢掉
煮好的肉酱淋在意面上，撒上干酪粉，点缀罗勒叶即可
浓情玫瑰伯爵超软吐司❗️棉花般的口感（详细冷藏中种）
初夏袭来，精致女人当然少不了要为自己寻觅一款崭新而又迷人的香氛。一款温暖治愈系的面包，让辛苦忙碌一天的你，呼吸到面包烘烤时那满屋沁人玫瑰花香与幽幽伯爵红茶香味交融在一起时，那舒适的，暖暖的，又极度诱惑的香氛让人顿觉放松，给你带来无限芬芳的体验。

这款吐司采用70%中种法制作，能有效延长面团发酵时间，提高面团的水合作用，抗老化能力增加，较好提升了吐司的柔软特性。在天热时使用冷藏中种法还有一个明显的好处，就是能有效地控制面团的温度，冷藏中种面团的温度非常低，即使拿出来使劲揉也就能刚好回到正常的室温，我的面团揉好的温度与室温接近，约20度，此时面团的状态非常好。还有一个好处，就是更方便你合理利用碎片时间。

在面粉方面，我选用的是南顺集团旗下金像牌吐司小麦粉，选用美国、加拿大的进口小麦粉，筋度高，面包会更松软可口又不失弹性，锁水性好，有效延长面包的保鲜期，品质上又保证的小麦的原香原味。这款吐司粉的蛋白质含量达到14%，表现很出色。
        食谱中水份请一定要根据自己的面粉吸水率，预留一点酌情添加。
        方子是450克模的一个量。
用料：
中种面团
175克吐司粉
2克耐高糖干酵母
105克水
主面团
75克吐司粉
40克糖
1克耐高糖干酵母
6克奶粉
35--40克牛奶
30克黄油
30克全蛋液
3克盐
2克伯爵红茶碎
3-4克干玫瑰花
做法：
准备好食材，用的是金像牌吐司用小麦粉。KitchenAid 6QT厨师机。
提前一天准备好中种，放冰箱冷藏发酵12-17小时。
将种面团材料全部混合，揉成面团，稍有点光滑就可以。
面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时
。冷藏室的温度约2度。冷藏的好处是能控制面温，制作时更加灵活的控制面团。
这是面团发酵好的状态，面团呈完美的蜂窝状。种面团约2-3倍大小。
将发酵好的种面团撕成小块,加入主面团，除黄油、干玫瑰花以外的材料一起揉成光滑的面团。
       牛奶不要一次性加入，少留部分慢慢加，每种面粉的吸水率有差异的！
厨师机2档，揉到略有筋度时，即可以拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。到这个阶段大约需要10分钟。此时加入软化好的黄油，继续用低档揉2分钟。
黄油揉均匀后，继续2档揉到完全扩展阶段，也就是10成筋度。面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口非常圆滑，无锯齿。
揉好的面团温度要控制在26度以内，温度过高会影响发酵。现在室温约20度，用的是冰牛奶，揉好的面团实际温度为20度左右。
加入干玫瑰花，稍稍揉两下就好。
        玫瑰花要提前去掉梗和芯，只用到美丽的花瓣。
此时面团温度为20度。
将面团放置塑料或木制的盆中，不要放在铁质类的盆中，以免面团温度不均匀。用保鲜膜封好，28度发酵40分钟左右。手指沾点水戳洞不回弹即可。
将面团分割成三份，快速揉好面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置20分钟。注意分割时尽量一气呵成，不要多次分割，整理成团时，也不要操作过频过久，稍稍揉光滑。
用擀面杖将面团擀成厚度均匀的牛舌状，长度约30-35CM，宽度最好一样，不要超过吐司盒的宽度。用手将边缘的气泡，由中间向四周进行按压排气。
将擀好的面饼翻过来，光滑面向下，底部拉压一下，由上而下慢慢卷起来，不要过紧。
稍静置一会，注意保持湿度，用保鲜膜盖好。
将三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中，接口处朝下。
发酵箱设置为温度34度，湿度75%，大约需要1.5小时左右。
       没有发酵箱的可以用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气。
         面团发酵至模具的8分满即可。
在发酵完成前用200度预热烤箱，一定要预热好！
入烤箱前，在面团表面喷点水，让吐司膨胀时间更充分。
上火150度，底火230度，烤30分钟。最后10分钟注意观察上色，必要时加盖一层锡纸。
无法上下独立控温的，可以180-190度，35分钟烘烤，这样吐司顶部更易上色，要提早加盖锡纸。
取出吐司，迅速震出热气。
晾网上冷却，完全冷却1个小时以上。
拉丝效果非常棒。
中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常现象。厨友们也不要过度追求吐司的高度，很多经典吐司成品基本比模具稍高一点。吐司过度膨胀变形，外观并不好看，还会出现塌陷现象。
小美版覆盆子果酱
和同事拼箱买了新鲜的树莓，我其实更喜欢叫它覆盆子，感觉这个名字更神秘。最喜欢覆盆子的香味，我就这么直接吃都可以吃好多。
用料：
500克覆盆子（又叫树莓）
一个柠檬榨的汁柠檬汁
300克冰糖
做法：
新鲜覆盆子，洗净滤干。
放入主锅，加柠檬汁，一个柠檬榨的汁差不多40克。加入冰糖300克，设置27分钟/V/速度1，喜欢果粒感多一些的，速度可改为反转小勺。
用网锅取代量杯盖以防喷溅。然后就去听音乐看书，该干嘛干嘛去吧。
音乐响起，盛出果酱，装入高温消毒过的干净密封瓶中，放凉后进冰箱保存。
韩式黄瓜辣泡菜（不加糖的食谱）Oisobagi kimchi
我很喜欢做这个简单的黄瓜辣泡菜放冰箱，吃饭就取一些来配饭。尢其家里有聚会，火锅烤肉～这个黄瓜泡菜是绝配哟😍然后因为我最近爱美少碰糖，所以这食谱我有改了一点点，就是用梨来代替糖😉这泡菜做好了，可以立马吃也可以放冰箱隔夜吃，一样好吃👍👍
用料：
4条黄瓜
适量盐
1杯韭菜＋青葱(切段)chives +spring onion
1大粒蒜(切细粒) garlic 
1杯红萝卜丝 carrot
1杯洋葱丝 onion
6汤匙鱼露 fish sauce
30ml水 water 
1杯韩式辣椒碎 korea red pepper flakes 
半杯烤芝麻 sesame seeds
做法：
1条黄瓜切成4段，每段切个十字，但是不要切断哟。
黄瓜用盐醃25分钟，然后把盐洗干净，沥干水～备用。
等待醃黄瓜的同时，可以把全部材料都切好。
除了黄瓜，把全部材料都放在一起搅伴均勻便可以了。
然后把辣椒料寒进每段黄瓜，包括中间都要有。
做好的黄瓜泡菜放进盒子里，剩下的辣椒料也一起放进盒子。
我是用这个饭锅附送的煮米杯 (160ml) 来做标准。
如果你们是做半量2条黄瓜，记得分量要减半。
花开富贵
用料：
100g奶油奶酪
300g淡奶油
100g酸奶
两片海绵蛋糕
50g白砂糖
若干草莓
3片吉利丁片
做法：
草莓洗净去蒂，对切开
模子里摆出心仪的图形
乳酪加糖打顺滑后和酸奶混合
淡奶油加糖打至有纹路就好，不要太发。和乳酪液混合
吉利丁冷水泡软后隔水融化，放凉倒入乳酪液混合
将一半乳酪液倒入模子震一下，争取草莓缝隙填满乳酪液，然后用一片海绵蛋糕盖住
再将剩下乳酪液倒入再盖上一片海绵蛋糕，放入冰箱冷藏过夜
拿出后倒扣，哒哒
完工
日式照烧酱
用料：
150ml味淋
150ml日式酱油
50ml清酒
50克红糖
一勺芝麻油
2－3片姜片
1瓣蒜
2勺橄榄油
适量芝麻
做法：
将锅烧热，把芝麻油和橄榄油到混合油倒入锅内，小火，等油温稍高，倒入姜片和蒜（把蒜切成蒜蓉）。
炒一下，倒入红糖，继续翻炒（注：不要让糖糊掉）
等到糖差不多都融化，倒入日式酱油、清酒和味淋。小火煮
取另一只锅，锅热后到入白芝麻，翻炒，直到炒出香味儿，且颜色变微黄。然后将白芝麻全部倒入正在煮到汁里。
等到酱汁变粘稠，取一个干燥到容器，将其倒入，保存。
紫草膏
紫草膏对于孩子皮肤被蚊虫叮咬引起的瘙痒感，也有很好的效果。可以动手试一下。
用料：
50g紫草
15g当归
15g防风
15g地黄
15g白芷
15g乳香
15g没药
600克山茶油
做法：
准备好所有材料
把所有药材打细泡入山茶油中，最少要泡三个月，一般泡一年效果最好
泡好的药材过滤出来只取紫草油。按照油和蜂蜡3:1的比例加入烧杯，隔水加热融化。
然后加入ve，75g油加入7颗ve
灌溉自己喜欢的容器
那就完成咯
凝固了就可以打包了。
牛皮菜烧胡豆
这一道菜，会让你想起小时候妈妈的味道，香软可口，胡豆软糯，下米饭超赞！
用料：
片姜
瓣蒜
克盐
克油
做法：
牛皮菜
胡豆
烧水抄一下
捞出备用
洗净
切好配料
下肥点的肉肉
烧胡豆
捞出
三鲜馅饺子
地道美味的三鲜馅饺子，真材实料，保证好吃到不行。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
500克猪肉
300克虾仁
1000克面粉
做法：
和面：面粉加少许盐，加水，和成面团，盖上微湿潮的屉布醒面。
准备肉馅
1、猪肉：将梅头肉切块后剁成肉馅，加姜末、葱末、花椒水搅拌，拌匀后加料酒酱油蚝油搅拌，加少许盐和熟油搅拌，最后加香油搅拌，放在一边入味。我一般都是提前两三个小时弄好入味。
2、鸡蛋末：鸡蛋打散，放一点点水和盐，搅拌。锅里放多多的油，油温稍稍热倒入蛋液，用筷子搅拌成碎碎。
3、虾仁：切成大块
4、韭菜：摘干净洗净切碎。

上面四种准备好的材料加盐混合，最后再加点香油搅拌均匀。
做纪子，擀皮，包饺子
煮好后出锅装盘，配上腊八醋，香啊😄
玫瑰花酱玛德琳
用料：
30克黄油
30克葵花籽油
60克低筋面粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
25克玫瑰花酱
2克泡打粉
做法：
提前隔水融化黄油，备用。
打散鸡蛋。
加入葵花籽油，搅拌均匀。
加入细砂糖和玫瑰花酱，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
这是搅拌均匀后的状态。
加入提前隔水融化的黄油液体。
搅拌均匀。装入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时以上（我都是冷藏一夜，第二天早上烤的）。
从冰箱取出蛋糕液，常温放置30分钟左右，预热烤箱，蛋糕液装模，入烤箱中层，上火160度，下火150度，20分钟左右。
出炉后立即脱模，晾凉。可马上食用，也可用保鲜袋密封1-2天食用，口感更佳。
烤好的成品正面。
成品背面。
成品的切面，组织还是不错的，哈哈～～味道更不错哟～～
白菜炒火腿肠
简单易操作
用料：
1个白菜
1根火腿肠
1勺盐
1勺生抽
半勺鸡精
1勺醋
做法：
白菜洗干净，我用的是白菜心，手撕成任意大小，火腿肠切片，锅热放油，放白菜翻炒，去生之后，加盐，料酒，鸡精，放火腿肠，放醋出锅。
#脆皮烧肉#
成功案例留底备用
用料：
一块五花肉
煮肉葱姜料酒
腌肉五香粉 盐 生抽 料酒 糖
抹皮白醋 小苏打 盐
烤制粗盐
蘸食甜辣酱
做法：
五花肉并葱姜料酒煮至七成熟(8~10分钟出肉香)
过凉水并擦干，用牙签在皮上尽可能密地扎孔
在除皮外的几面上抹五香粉及细盐，侧面于生抽料酒糖混合酱汁各中腌一个半小时
锡纸紧紧包裹肉块成盒状，仅露出猪皮，将腌料倒入盒中，皮上抹白醋、少量苏打粉、细盐，腌两小时
倒出腌料，皮上铺粗盐(海盐，约
3cm)
烤箱预热220℃烤制40分钟(可同时烤红薯)
去除盐层，200℃直至表皮略微发黑(15~30分钟)，取出刮去黑色部分
晾凉后(冰箱过夜)切件(皮朝下，切到皮时垂直按压刀背)，加热蘸甜辣酱食用
[葱花小米粥]冷饭新做冷饭有冷饭的吃法
[新人求罩]在家里吃饭难免会做多剩下，那么剩下的饭下一顿怎么吃呢，有人会说剩饭就倒掉，下顿吃不新鲜不好吃巴拉巴拉的，可是作为普通家庭不能做到，而且节约的心也阻止我那样干！当然我家都是多做饭，故意留着下顿吃，毕竟顿顿做饭怪累的。
用料：
上一顿做多了的小米粥
一平常吃饭碗水就够清水
必须是葱叶葱花
两大勺酱油
1小勺盐
1/2小勺鸡精
4、5滴香油
1/2勺白胡椒粉
1/2勺五香粉
花生油
做法：
勺子的大小
左大右小
左边是正常吃饭用的勺子
把葱叶洗干净切成葱末，如图所示
起锅烧油，放入葱花，加入盐(根据自己口味来添加)，撒入五香粉和白胡椒粉炒香
炒香后加入水大火烧开，图中加入了一点小米椒，增加口感，不喜欢辣椒的人可以不加
加入粥，还有酱油，大火烧开，出锅之前加入鸡精，滴入香油就可以开吃了。
图片不好看，嘿嘿嘿，以后会努力的
香菇炒荷兰豆
香菇5朵，荷兰豆20片，酸三颗，生抽少许，白糖少许，咸盐少许，陈醋几滴（个人口味）。
用料：
25片荷兰豆
5朵香菇
少许咸盐 生抽 白糖
做法：
荷兰豆抽筋，香菇去根洗净。
将香菇切成片状。
油热，放入切好的蒜，炒出蒜香。到入香菇片。爆炒30秒，再到入荷兰豆，放入生抽，白糖，滴两滴陈醋（可忽略）。来回翻炒大概三分钟，放入咸盐，出锅！
清爽可口，营养丰富小菜出炉！
客家芋仔包
在厦门万象城尝过客家芋仔包，觉得很美味，特意向店家打听了做法，在家尝试自己做。芋仔和木薯粉制皮，先把芋仔蒸熟，剥皮捣烂成泥，逐渐掺入木薯粉，揉至不粘手为止，注意要点：不用加水！制馅的食材有肉糜、香菇、笋干、茭白，均切末切丝，倒入锅中先炒熟即成内馅。芋仔包上蒸屉蒸熟后，点上葱头油，就可以吃啦！
用料：
白芋仔
木薯粉
盐少许
肉糜
香菇
笋干
茭白
红葱头油
做法：
主料：白芋仔、木薯粉
配料：肉糜、香菇、笋干、茭白
(注)：厦门的芋包有加白豆干，我想如果客家芋仔包也多这一味，味道应该会更加出彩！
白芋仔蒸熟。
把蒸熟的白芋仔捣烂成泥。
配料切丝成末，搅拌均匀。
包制
蒸制并点上红葱头油就可以吃了！
寝室电饭锅面疙瘩
面疙瘩，真好吃！而且做法很方便，我是在寝室用低功率的电饭锅煮的，真的很方便哦！
用料：
看自己的食量面粉
一个鸡蛋
3-4个土豆
盐
做法：
取适量面粉，倒入容器中
加入适量冷水，一边倒一边搅拌，然后加入打散的鸡蛋，同样是一边加一边搅拌，搅拌至无颗粒状态即可！
将土豆切片状，在锅中加入适量水，土豆放入锅中与水一起煮开
待水煮开后用勺子混筷子将面粉一小块一小块的夹起放入锅中！
再至水煮开后多煮几分钟即可完成
超快手烤肋排
最快手“大菜”，实惠的烤肉神器，懒惰型精致的品质选择。
没有大口袋的可以也用锡纸代替啊～
用料：
一块肋排
适量烤肉料（可自行搭配）
适量黄芥末子（选用）
适量黄芥末酱（可用其他酱料替代）
做法：
选一块肥美的肋排，按骨头进行切割，底下不切断。一是可以入味，二是方便烤好后切分，不会紧紧缩成一团。
调料我用的是乌克兰朋友的配方，现成的烤肉调料，蒜粉，柠檬汁，黄芥末子，黄芥末酱。用酱把各种调料和匀以后，就是用手给肉上料啦。可以把大蒜切薄片或条，用刀把蒜插进肉身，也会很香。居家隔离的我就有啥用啥把。（同时可以预热烤箱啦，180度）
可以放心的是，即使对于不爱吃黄芥末的人来说，烤熟之后也是吃不出酸味或者芥末未的，黄芥末子也只是为了增加口感。都可以不放，实际上，这里完全可以使用任何你想使用的调料，比如蛋黄酱，蒜蓉酱都很好吃。中式大酱的话就是要注意咸淡，也可以没有酱，我也尝试过用酱油或是什么都不佳。这样可能表面会相对干一些，只要肉好，都很好吃。各种酱的作用，我觉得只是让调料可以更好地附着在肉表面。
个人喜欢浓郁的肉香，一般不提前腌制，酱料里的盐分够了，也没有另外加盐。
烤肉必备的大口袋。来了基辅才发现的烤肉神器，家家必备。乌语里叫рукав，是袖子的意思。还听形象的，就是两头空的一个塑料袋，烤肉专用，欧洲应该都有吧？把肉像糖果一样包在里面，这样起到了蒸烤的效果，不会把肉烤的又干又柴。外表像烤出来的，里面却湿润软烂像高压锅压出来的，多余油份也会烤出来。这个袋子可以用来烤一切肉类，还吃到过装在里面烤了4个小时的大鸭子，超！好！吃！也烤过牛肉和牛排，只需要稍微加一些时间就可以了。如果肉不是太肥，还可以趁机丢一些土豆，茄子之类的蔬菜进去一起烤。
如果只是烤猪肉类的，也可以用锡纸代替，参考纸包鱼的做法。把肋排包裹得严严实实，但因为密封性没有大口袋好，可能需要增加一些时间。尝试过一次，也是蛮成功哒～
在烤箱里膨胀的状态。180度60分钟。然后就可以伴着肉香该做什么做什么去啦。
剪开袋子，在油里捞出肋排，出锅啦！（今天火大了一点哈哈）
搭配一些蔬菜。我的快手选择是，卷心菜切丝、加盐和一点黑胡椒，盖上一个打完，微波炉5分钟。
你就说方不方便吧，都用不着开火哈哈
关于大口袋，说明书上写的是-18度-200度适用，微波炉适用。使用时确保口袋四周有一定的空间，以免膨胀后碰到烤箱壁。
韩式凉拌辣豆芽
准备来韩式小菜合计。嘻嘻😉特别喜欢
用料：
300g豆芽
0.5汤勺蒜
1勺芝麻
1勺韩国辣椒粉
0.5勺香油
0.5勺子盐
做法：
豆芽洗净沥干，滚水中煮5分钟。
然后捞起，用冷水冲，沥干。
把调料拌一起就好。
紫薯银耳汤
用料：
银耳
枸杞
紫薯
做法：
银耳泡下，紫薯将皮去掉切小方块。银耳撕成小朵。
将银耳，紫薯，枸杞（可放可不放）放入电饭煲里，倒水，多倒点，放冰糖。蒸煮键1h.
无油低卡剁椒鸡胸肉炒西兰花
无油超低卡，一盘只有160k
用料：
50g西兰花
100g鸡胸肉
50g坛坛香剁椒
少许香菜
做法：
鸡胸肉加黑胡椒腌制15min
热锅放入剁椒酱，加鸡胸肉炒至发白
加入西兰花，炒熟出锅
酥脆掉渣饼
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
1勺白糖
3克酵母
120毫升温开水
10克食用油
饼子馅
适量咸菜
适量豆干
适量瘦肉
适量油
做法：
1、锅中倒入油，把瘦肉翻炒片刻再倒入咸菜和豆腐干，（我就简单的炒了一会，因为是咸的什么调料都没放，如果不喜欢吃咸的可以做豆沙味的）翻炒片刻出锅备用。
2、杯中倒入120毫升的温水，加入3克酵母，搅拌至酵母溶化。
3、盆中加250克的面粉，1勺白糖，1个鸡蛋，边搅拌边倒入酵母水，搅拌成棉絮状，加入10克食用油，搓成光滑的面团盖上保鲜袋，醒发两倍大。
4、①碗中倒入1勺面粉，油烧热后，倒入面粉中，调制油酥。②面团醒发好，擀开，把油酥刷在面皮上。③从另一头卷起，最后收口要收紧，再用刀切成大小均匀的剂子。④拿起一个剂子，捏紧两头切刀口处，防止油酥漏出来。⑤全部捏好后，擀成圆形包上自己喜欢吃的口味，像包包子一样包起来，收好口。⑥包好后再次擀成，椭圆形即可。⑦锅中倒入油，油烧热后，下生坯煎。
5、按压饼子回弹就好了，即可出锅。
6、咬上一口，香脆直掉渣。
蒜台炒鸡蛋
用料：
一把蒜台
三个鸡蛋
五个干辣椒
五十克油
盐
鸡精
味精
十三香
做法：
锅中烧油 加入鸡蛋  
炒熟盛出  
再倒入油  加入干辣椒  
加入蒜台  翻炒 
加入盐 味精 鸡精  和十三香
延锅边加入水
收汁  加入鸡蛋
不多翻炒 入味 出锅
简易炸糕
自制炸糕皮薄馅大，现炸现吃
用料：
500克糯米粉
200克王致和豆沙馅
适量面粉
适量食用油
做法：
用冷水将糯米粉活成面团
取一半放入用油润过的碗里上锅蒸，大约水开5分钟即可
将生面团和熟面团和匀，如果粘手可用面粉当薄面用，和完醒10分钟
王致和红豆馅倒入碗中备用
将揉好的面团分成兵乓球大小，沾点薄面防止粘连
用手将糯米球捏个小窝，放入红豆馅，收口，放到案板备用
将锅中倒油，大约1-2厘米深即可，开小火
炸至两面金黄即可，完成开吃吧
🥬白菜猪肉饺子
用料：
1000克猪肉
500克娃娃菜
1根胡萝卜
适量芝麻油
适量盐
3勺酱油
5勺蚝油
1000克饺子皮
做法：
准备食材
猪肉、饺子皮、娃娃菜、胡萝卜、芝麻油等
调料十至十五分钟
包饺
按喜欢的形状就行
完工
装盒
榄菜肉末香菇酿
炎炎夏日的一道鲜甜素雅的佳肴！
用料：
10个新鲜香菇
150克肉末
一小勺橄榄菜
少许葱姜末
50克胡萝卜碎
适量蚝油
适量盐，糖
一小勺料酒
一小勺生粉
少量黑胡椒粉
做法：
香菇洗净，轻轻挤干水份
用小刀将香菇的梗挖下来
肉末+胡萝卜碎+小勺橄榄菜（瓶装）+葱姜末+料酒+小勺耗油+少许盐+少许糖+小勺生粉，用力顺时针搅拌均匀
将拌好的肉酱塞到香菇上，按紧
锅里加水，大火烧开后放入香菇，蒸10分钟
香菇单独取出来，将蒸出来的香菇汁水倒入锅中，加一小勺耗油，少许葱花，少许黑胡椒粉，大火煮开，调入适量水淀粉，使其成为浓稠的芡汁
将芡汁淋在香菇酿肉上面
酱油炒饭
用料：
一大碗米饭
一个鸡蛋
半根火腿肠
半根胡萝卜
一小段葱
一勺鸡精
一小勺海鲜酱油
一小勺老抽
适量油
做法：
起锅热油，将鸡蛋打入锅中，再把切好的火腿肠，胡萝卜，葱放入锅中一起翻炒2分钟，再放入米饭翻炒，炒制米饭都变成一粒一粒的，加入海鲜酱油，老抽和鸡精，翻炒到变色即可出锅装盘
健康减脂鸡肉沙拉
沙拉并不是苦逼的吃草，还应该有肉有主食，这个食谱的基础是科布沙拉
我去掉了培根，把所有食材都变成了低卡路里的，好吃管够，吃到撑也不长肉
用料：
半块鸡胸肉
两大片生菜
1个鸡蛋
1片面包
若干水果
若干其他蔬菜
25ml沙拉酱
做法：
把想吃的蔬菜切好，在盘子上铺两片完整的生菜(撕开也可)，我还放了两根焯熟的豆角，搭配沙拉酱口感甜甜的
把面包片切成丁，烤箱180度预热，放进去烤十分钟左右，烤箱脾气不同，看情况自己调整，烤好的面包干是我最爱，酥脆焦香，图上我用的全麦面包，看起来黑黑的，普通面包应该味道更好
一人吃的话，鸡肉切一百克就够了，图上这些就是我自己吃的量，用盐和黑胡椒腌制15分钟，如果想更入味，可以延长腌制时间。腌好之后水煮两分钟，熟了捞出来，摆盘

最后一步，把所有食材摆一起，浇上沙拉酱，我用的丘比焙煎芝麻，在口感不打折的同时，卡路里还相对低一些。本来应该放一个切碎的水煮鸡蛋进去的，但是我忘了，咳，就这样吧
素味臊子面
老家兰州，从小奶奶给做，特别好吃。
臊子是用大肉切丁长时间炒着熬制好的，每次取一些。

我做的时候没有臊子。
用料：
份面条
个土豆0.5
片姜2
根胡萝卜0.5
适量盐
少许葱
1个西红柿
蒜末
花椒粉适量
做法：
土豆胡萝卜西红柿切丁，姜切碎，小葱切丁，蒜末少许。
锅热油，加入姜炒香，放入西红柿胡萝卜翻炒，加入土豆。
盐酱油花椒粉入味
加入开水没过。
盛出。煮面，浇在面上即可。
酸甜可口草莓酱
昨天公公给买来一桶草莓，草莓酱做起来
用料：
1250草莓
120克白糖
110克冰糖
半个柠檬
做法：
水里放点小苏打泡几分钟，去叶冲洗，放糖腌两三小时，大火煮开，中火靠水，挤半个柠檬，小火收汁，
就成了
冬天必须有名字的黄豆猪蹄汤～
冬天简直是汤汤水水的季节～超级喜欢的黄豆猪蹄汤～而且巨简单～胶原蛋白补起来！

这次新入了电压力锅，超级省时，前后只用了一个小时，非常方便，炖出来超级软烂，汤也是浓浓的胶原蛋白！
用料：
2只猪蹄
一些些黄豆
少许料酒
一根大葱
3片姜
一小把枸杞
几颗红枣
做法：
两只前蹄，切块凉水下锅，加入葱姜料酒，抄一下，煮沸后捞出。
温水冲洗干净浮沫。
重新起锅，放入洗净的猪蹄，葱段姜片，还有提前备好的红枣和枸杞，大火煮沸。
将猪蹄倒入压力锅，加入黄豆，黄豆我是提前两个小时泡好的，加够水，盖盖子，我用的压力锅35分钟即可，如果用的砂锅或者普通的锅的话也可以，小火慢炖一个半小时以上即可。
叮！时间到，猪蹄筷子戳一下超烂～用勺子撇去浮油。
超补胶原蛋白的超Q弹的猪蹄，必须在冬天有名字！
正常or无油万能皮（酥皮派皮蛋挞皮）
就是如图的酥皮啦 很酥~可以用来做很多的皮 这个的分量是做了如图紫薯酥的7-8个
用料：
83g低粉
16g牛奶
15g（可以自己调整）白糖
37g玉米油
无油版在步骤三
做法：
牛奶玉米油白糖搅拌均匀后筛入低粉
然后搅拌搅拌变成面团，然后想做啥皮就可以做啥皮了，很酥！
如图是紫薯酥
无油版：低粉28g＋牛奶19克 大概是2个3个紫薯酥的分量 但是口感相对差一点 
这个是有油的版本 可以看出来皮很酥
这个是无油版本 也很不错啦哈哈 
175度20分钟然后翻面5分钟
红豆煲排骨
用料：
原材料
50克干红豆
250克排骨
10克生姜
调味料
15克盐
5克白糖
500克清水
做法：
将干红豆泡透，排骨砍成块，生姜切片。
瓦煲注入清水，加入排骨、红豆、生姜用小火煲35分钟。
再调入盐、白糖同煲5分钟即可。
青椒肉丝
用料：
200克猪肉
5个青椒
2勺豆瓣酱
2瓶盖料酒
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
2勺生抽
3片姜
4瓣大蒜
15粒花椒粒
适量盐
做法：
瘦肉洗净后切丝，加生抽、料酒、盐、豆瓣酱、少部分姜蒜末、淀粉。抓匀，腌制10分钟。
青椒洗净表面泥垢，去掉蒂芯，切丝待用。

大蒜老姜切末，花椒、豆瓣酱待用。
	
锅中放油，放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色，铲起来待用
	
锅中留底油，加入老姜蒜末、豆瓣，花椒粒炒香。
	
放入青椒丝，炒至断生即呈半透明状态
放入肉丝，翻炒一分钟，加入适量的盐翻炒均匀。
起锅装盘。
西红柿青菜鸡蛋面
做给宝宝吃的 个人觉得味道不错
用料：
1只鸡蛋
少许香葱
半个西红柿
2小棵青菜
2-3根榨菜
1把婴儿鸡蛋面
做法：
锅中倒油加热，倒入香葱爆锅
倒入鸡蛋和榨菜翻炒，鸡蛋略熟时转小火
倒入西红柿榨汁
加水，水烧开后加面条，少许盐和美极鲜酱油
加入青菜，面条熟了盛入碗中加几滴醋和香油