xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱丝炒鸡蛋
夏天基本不买蔬菜，小菜园自给自足的，何况现在还有洋葱，它可是好东西是蔬菜中的“皇后”，对血管方面也特好，亲扫垃圾，号称“清道夫”，我比较喜欢搭配鸡蛋一起炒制，低脂肪，营养好，配饭吃可美味了，我家对洋葱还是情有独钟的，其实多吃洋葱真心好的，尤其在夏日咱们一吹空调，冷热一交替好了，感冒了。吃它预防一下，还能杀菌又消炎。只要我想不起来做啥菜，这菜就上桌，家人还特谗呢，一般一周吃两次，雷打不动的。大家不知道吃什么可以炒一份来吃吃，蛮好的！
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
少许盐
小半勺生抽
做法：
首先把洋葱去皮洗净，切丝备用，切的时候小心别辣到眼睛。
鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油，把鸡蛋液倒入炒散，炒熟，炒的香喷喷。
鸡蛋碎盛出后，再倒入少许油，锅热后把洋葱丝倒入翻炒，炒软。
炒制变软后，倒入盐和生抽调味，继续翻炒洋葱丝。
最后把炒好的鸡蛋碎倒入洋葱丝中翻炒均匀。
简简单单的一盘家常菜出锅了，超级香哦，想吃吗？
宝宝辅食：南瓜豆腐虾皮煲-8M+
食材只用了南瓜、豆腐和虾皮粉
是美味又健康的一道宝宝食谱

南瓜维生素丰富
包括丰富的胡萝卜素
虾皮素有“钙库”之称
高蛋白，矿物质丰富
豆腐含丰富蛋白质
还有其他一些矿物质

口感层面
南瓜少许清甜味
加上虾皮粉的鲜味
豆腐的嫩滑
入口即化
赶紧试试吧

适合宝宝年龄：8个月以上
难度：易
时间：10分钟
用具：汤锅/煲、料理棒、蒸锅等

小芽营养问答
虾皮的营养价值？
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

无法确保买到虾皮是好的，需提前处理下，具体方法是：
用水多泡几遍，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
如果用凉水泡的话，建议换3-5次水，用温水的话，泡2-3次就够了。
整体泡的时间不建议超过20分钟哈，不然容易损失营养物质。
虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能捞起来了。
》自制虾皮粉食谱（http://www.xiachufang.com/recipe/102124980/）
用料：
150g南瓜
50g内酯豆腐
2g左右自制虾皮粉
》没有虾皮粉的，也可以不加，1岁以上的宝贝可以稍稍加点盐提味
做法：
南瓜去皮，切成片，放入蒸锅蒸熟。
在蒸熟的南瓜中稍稍加一点凉白开，用料理棒打成细腻的南瓜泥。
》没有料理机或料理棒的，直接用叉子捣成泥也可以。
》凉白开建议少加点，也可以不加，加太多，南瓜泥就会很稀。
蒸南瓜的同时，将内脂豆腐划成小块，放在筛网中，放入沸水中焯水下，这一步也可以省略哈，有些宝宝不喜欢豆腐的生味儿，焯水下会更好些。
准备一个小汤锅，稍稍加热，加入步骤3中准备好的豆腐。
然后把南瓜泥倒入，用勺子轻轻搅拌均匀，期间全部保持小火加热的状态。
》轻轻搅拌可以避免豆腐变很碎，不过弄碎也很好吃的哈。
小火加热1分钟左右，把虾皮粉均匀撒入，用勺子轻轻搅拌均匀即可。
》1岁以上的宝宝，家里没有自制虾皮粉的，可以稍稍加一点点盐提味。
》自制虾皮粉食谱（http://www.xiachufang.com/recipe/102124980/）
完成
超级阳光的颜色有没有，味道鲜香嫩滑，赶紧开动吧。
杂蔬虾仁豆腐饼
杏仁麻麻分享一款早餐，比较快手，营养很均衡
用料：
1个鸡蛋
适量虾仁
适量豆腐
适量胡萝卜
适量豌豆
适量中筋面粉
适量香菇粉
做法：
虾去壳去虾线，切碎，豆腐压碎，豌豆胡萝卜焯水切丁
倒入适当面粉
倒入鸡蛋液
放一些香菇粉调味
搅拌均匀
准备油刷
七孔锅刷油，把面糊铺均匀
表面金黄上色即可翻面，再煎几分钟即可出锅
杏仁早餐做好啦
香辣鸡翅
用的是自制红油，简单版就是红烧鸡翅加上自制的麻辣红油就成了香辣鸡翅，味道很赞~
用料：
十个鸡翅
适量香葱
适量生姜
适量大蒜
三个八角
一小片桂皮
两片香叶
生抽
料酒
老抽
自制红油
做法：
将鸡翅洗净切花刀，用料酒生抽生姜腌制半小时左右（可省略）因自己不喜欢那种味道所以会腌制去味。将八角桂皮香叶等洗净备用，生姜大蒜切片。香葱切好放入备用碗
冷锅倒油，三成热下生姜大蒜八角等，小火炒出香味后转大火下鸡翅。翻炒鸡翅后将腌制剩下调料加水倒入锅中。（没过鸡翅即可）加入自制红油，再倒入老抽，盐，鸡精适量，中火焖锅。大概十几分钟大火收汁。
起锅后将香葱撒上即可
辣椒炒鹌鹑荷包蛋
鹌鹑蛋的营养价值有多高伱知道么？

不知道的话我来告诉伱：赶.紧.去.百.度....

娃娃吃腻了煮的.

后来我就用这方法做.她倒挺喜欢...

伱也可以炒鸡蛋哈...！

反正超级下饭的..
用料：
二个辣椒
15个生鹌鹑蛋
二瓣大蒜
适量油
适量盐
适量生抽
适量白糖
一勺料酒
做法：
鹌鹑蛋洗净表面.人家都不洗的.你也可以不洗！
锅里倒油.把鹌鹑蛋一个个敲下去跟煎荷包蛋似的煎好
辣椒切好.大蒜拍碎
煎蛋余下的底油爆香大蒜末
放辣椒下去翻炒片刻.放料酒.盐.白糖.生抽.炒至快断生！
然后把鹌鹑蛋放下去翻炒至断生！
装盘即可..
糖水海棠
趁着周末和几个朋友上山，偶然间发现山间海棠，欣喜之余赶紧采摘回来，比葫芦画瓢做了糖水海棠
用料：
200克冰糖
适量水
500克海棠
做法：
海棠果洗净，放入锅中
加适量清水，能淹没住海棠为好，同时加入冰糖，开中小火，开锅后10分钟即可。
烤鱿鱼干
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富
以前烤鱿鱼干的时候只能用酒精，经常被烫到手，有了烤箱就能完美的解决这一问题了
虽然做法简单，但口味却真的很赞，配上芥末酱油，再上点啤酒，哇，真是不要太美了
用料：
1只鱿鱼干
适量生抽
适量芥末
做法：
先把鱿鱼干用水泡15分钟，让它变软
再把中间的刺挑掉
把表面白色的粉搓洗干净，沥干水份(如果急需，可以用厨房抽纸吸干水份)
然后再把清洗干净，变软的鱿鱼干折叠在烤架上
送入ACA烤箱，不用预热，直接175度8分钟
烘烤结束后，拿出来直接用手撕成条状
碟子里加入生抽和芥末，就可以开始享用了
来张近照
黑胡椒鸡腿饭
用料：
只鸡腿
勺黑胡椒
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
彩椒
洋葱
蒜
干辣椒花椒
做法：
鸡腿去骨切块，彩椒洋葱改刀
鸡腿肉放入黑胡椒粒，料酒，生抽蚝油腌制半小时
陶板预热，放入蒜，干辣椒花椒爆香
放入彩椒洋葱煸炒出香味捞出备用
锅中留底油，放入鸡腿肉，煎至两面上色
放入生抽料酒，黑胡椒酱炒出香味
淋入一点水，盖上锅盖焖烧6分钟
把彩椒洋葱放进去拌匀，放一点白糖提鲜
把米饭🍚扣在中间，撒芝麻即可享用
没想到！用咸蛋黄做的饼干居然这么好吃---网红咸蛋黄方块酥
中秋节囤的咸蛋黄还剩下一些，做些咸蛋黄饼干吧，据说现在很网红哒

烤好后的饼干又香又酥，独特的咸蛋黄味道让我一下子爱上了它

方子必需分享，尤其是给同样爱咸蛋黄的你们



食材：

水油皮

新良小米蛋糕粉300g，新良面筋粉10克，猪油45g，细砂糖45g

牛奶170g

油酥

新良小米蛋糕粉150g，猪油 90g，金奇香咸蛋黄 12颗
用料：
#水油皮#
300g新良小米蛋糕粉
10克新良面筋粉
45g猪油
45g细砂糖
170g牛奶
#油酥#
150g新良小米蛋糕粉
90g猪油
12颗金奇香咸蛋黄
做法：
新良小米蛋糕粉300g，新良面筋粉10克，猪油45g，细砂糖45g，牛奶170g混合，我用的小米蛋糕粉，筋性很弱，所以额外加了一些面筋粉增加筋性，也可以直接用300克低筋面粉+180克牛奶+猪油45g+细砂糖45g。和面时一定要预留少量液体，根据面粉吸水性做最后调整，和好的面团应该是非常柔软的
揉好的面团非常柔软，用保鲜膜包好松弛30分钟以上备用（可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性）
下面来制作油酥，金奇香咸蛋黄解冻后上锅蒸熟
蒸熟的咸蛋黄放凉后用摩飞搅拌机打成碎末，也可以放到保鲜袋里用擀面棍擀碎
打碎的咸蛋黄和新良小米蛋糕粉150g，猪油 90g混合成光滑面团备用
醒面的时间到了，可以来制作饼干了
水油皮压扁，把油酥放入
用水油皮包裹住油酥
收口捏紧
烘焙垫上铺一层薄薄的面粉防沾，把面团擀成长方形
偏长的两边向内折
再对折
擀开
两边先向中间对折
再对折
擀开，再重复上述步骤
最后擀成5mm左右的薄片，撒上细砂糖
用擀面棍轻轻把砂糖擀在面片上
用模具切块
摆在烤盘上，戳上洞眼，避免形变
放入烤箱烘烤150-160度，30分钟左右，最后可以焖几分钟烘干
成品
成品
爽口黄瓜
用料：
根黄瓜
克盐
瓣蒜
片姜
小米辣
做法：
爽口的黄瓜可以吃了！[调皮]
好几个人问我怎么做的！我简单的说一下做法！

原料：黄瓜（最好是早市上卖的黄瓜仔，这种的最安全也是最嫩的），姜芽，蒜，高度白酒，冰糖，花椒，八角，味达美/味极鲜酱油，醋，鸡精。
准备：黄瓜洗干净切段，放盐水，切记盐无需太多，咱不是腌咸菜的，半天或者一晚上即可，把水控干
另外在这之前还需制作汤料，无油的干净锅半斤味达美，半斤糖，八角几个，花椒一把，冰糖一把，一起下锅小火烧开，大概3分钟，务必小火，然后一定凉透
制作：凉透的汤料里依次放入姜蒜片，鸡精，白酒，最后找个容器和杀好的黄瓜拌匀放冷藏，一天或一晚上即可！
红糖馒头
用料：
500克中筋面粉
60克红糖
5克酵母
250克牛奶
适量红枣
做法：
红枣去核，切成小块。我是用搅碎机打的。
牛奶+红糖凉拌融化，加入5g酵母粉，凉拌。放入温水（40°C左右）的盆子里，静置10分钟左右。
500g面粉+红糖水凉拌
凉拌至糊状
揉面揉好后……擀面成饼状
将红枣碎放去面饼当中，揉成团。
捏成条状
切成块状
揉捏，搓成圆形
改刀十字切口。等发酵
放入蒸箱发酵。底盘放入热水，加快发酵。（没加热水的时候，放入蒸箱发酵了一个小时，大概发了一倍大左右，冬天比较慢，所以在底盘加入热水，这样的话可以加快发酵。）
发酵至2倍大左右。
放入蒸箱箱蒸20分钟。也可以用蒸锅一样的。
出锅
四季豆炒肉
用料：
18根四季豆
5元五花肉
2瓣大蒜
2个小米椒
少许油盐酱油
2片姜
做法：
洗净四季豆
大蒜用刀拍一下，切成片状
姜也切片
小米椒切成片状
肥肉和瘦肉分开切，分开放
豆角掰或切成5厘米长
1.用水先焯一下四季豆，冷水下四季豆，然后捞起四季豆半分钟左右
2.倒油下肥肉，肥肉焦黄下瘦肉，瘦肉微卷一起捞起，油继续使用
3.看油量可加或者捞起一部分，下姜蒜小米椒，炒香下四季豆
4.30秒后下肉，再炒30秒下酱油和盐
5.翻炒后，最后加水，快煮干起锅
成品
杂蔬面片汤
       周日，只有我和妈妈两个人，到中午就不知道吃什么了，冰箱里有块前天包饺子剩的面，干脆擀一擀切成面片，放了些粉条、木耳、生菜，做了挺大一锅，都不用吃干粮了。
用料：
面片
西红柿
冻豆腐
生菜
木耳
粉条
做法：
面片是剩的饺子面擀的
各种配料切块
炒配料
放开水两大碗，水开后放面片
最后放生菜，盐、生抽
菠菜手擀面
用料：
适量菠菜
适量面粉
一点点盐
鸡蛋
凉水
做法：
菠菜洗净焯水榨汁，过滤待用
面粉，鸡蛋，一点点盐，再倒入菠菜汁一起和面，比饺子面略硬点
和成面团后，盖盖醒发30分钟左右，中途可以揉几下面团在继续醒发。
醒发好后，撒些干面粉，杆成面皮，杆好后反复折叠，切成面条即可
完成
菠菜西红柿手擀面
抹茶蛋糕圣诞树
闪亮的蛋糕圣诞树~~~~~
去年做了蛋糕堆的圣诞树，前几天还有朋友念念不忘提起，圣诞将近，那么我再来做一次又美丽又美味的圣诞树蛋糕吧
用料：
4个蛋白
60克细砂糖
4个蛋黄
10克细砂糖
88克低筋粉
30克色拉油
30克抹茶浓汁
200克动物性淡奶油加20克糖粉
做法：
抹茶粉10克+20克水搅拌成抹茶浓汁。

抹茶戚风蛋糕的步骤：

-蛋白和60克细砂糖打蛋白霜，打到硬性发泡

-蛋黄+细砂糖+油打匀，加入抹茶浓汁拌匀，最后放入过筛低筋粉拌匀。


-加入蛋白霜一半，拌入蛋黄糊，拌匀，兜底切拌

-所有蛋黄糊倒入蛋白霜，轻柔切拌，拌匀。

我将蛋糕糊倒在一个八寸方形模具烤，为了切块方便。180度下火减半模式 烤了25分钟
倒扣冷却后切块，也把蛋糕表皮细细切去，为了绿色蛋糕体赏心悦目。

200克动物性淡奶油加20克糖粉打发奶油。

草莓等水果，切块备用
堆砌圣诞树的过程。
打发奶油，是堆砌蛋糕的 “粘合剂”。
好吃的圣诞树闪亮登场！
好七的卤面
作为北方的资深吃货，这道经典卤面必吃！
用料：
700克湿细面条
500克五花肉
2勺老抽
约4量勺盐
少许葱姜八角
适量五香粉或者十三香
约100克食用油
20克胡萝卜丝
450克黄豆芽
适量青菜
做法：
1.将买回来的面条扯断，约巴掌长短，再抖散。避免放锅里面蒸坨了，放蒸锅蒸约15分钟，中途要翻面抖散。颜色发黄没有白色就好了。关火，盖上盖子保温。2.五花肉切丝，锅底打油爆香葱姜八角。
这些食材提前准备好。
五花肉差不多9成熟的时候，放一勺盐。再放入豆芽,蘑菇，胡萝卜丝，继续翻炒。
放老抽，五香粉或者十三香，青菜继续翻炒。
差不多这样再放3勺盐，下面还有少许水分和油。
把炒锅火关最小，再放入蒸好的面条翻拌均匀。
关火，盖上盖再焖一会儿。
喜欢香油的淋上香油就出锅啦！油亮亮的是不是很有食欲呢！o>_<o，小伙伴们记得交作业哦^O^
上海红肠罗宋汤
小时候妈妈做一锅罗宋汤，哪怕没有其他菜，我就能乖乖吃饭。汤里的卷心菜和大块土豆酥软，红肠也让爱吃肉的我得到满足，非常下饭。长大后第一次尝试做罗宋汤，是妈妈的味道。
用料：
1罐梅林牌番茄酱
半根上海风味大红肠
半个洋葱
半个牛心菜
一根胡萝卜
一只土豆
做法：
所有的切配工作准备就绪：洋葱切丝；土豆切块；胡萝卜切块；牛心菜切条。
打开番茄酱罐头。
热锅后倒入少许油。先将洋葱加入，煸炒至颜色变透明。再加入番茄沙司，一起煸炒至颜色变深。
加入1/3饮用水，用铲子不断翻动，使水均匀地融入沙司中。
等沸了以后再加入1/3的水，不断翻至汤汁均匀。
牛心菜，土豆，胡萝卜。全全给我加进去！倒入1/3的水，盖上锅盖转小火煮他个半小时！！
直至蔬菜酥软。
加入上海大红肠切片，翻一下使红肠全部浸入汤汁。如果此时水少了，可适当加水。等红肠烧软后，加入少量盐和糖，拿小勺盛一口试吃味道。
翠华，上菜！！
油炸小鱼
用料：
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
1勺五香粉
10克盐
3勺料酒
几片姜
少许葱
做法：
将小鱼洗净，加入料酒生姜腌制两小时！


玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀，将腌制好的鱼拌一下面粉糊
高温油锅开炸，炸置金黄出锅，撒上葱花

完成
麻辣花生
电视上看来的
用料：
克花生
一勺花椒
大半勺盐
个干辣椒
1勺油
2勺糖
1勺辣椒粉
1勺酱油
香叶
水
2-3小勺白酒
做法：
铺好locklock大号正方形碗约两层花生
依次放好调料花椒，切段的干辣椒，辣椒粉，盐，糖，香叶，酱油，油，白酒。最后加水将将没过材料，均匀混合所有材料。
微波炉高火8分钟，取出搅拌均匀。
再次放入微波炉2分钟，即可。据电视上观众形容香脆好吃比炒的都好吃。
胡萝卜土豆炖牛腩
汤汁鲜美，泡米饭或者配馒头简直不要太好吃！
用料：
500克牛腩
两三个土豆
一个西红柿
两根胡萝卜
半根葱
一小块姜
两个八角
一块桂皮
四五块冰糖
三茶匙盐
三汤匙生抽
一汤匙蚝油
香菜
做法：
牛腩切块
胡萝卜切块
土豆切块
西红柿切小块
锅中烧水，放牛肉，焯一下，乘出牛肉，洗净冲掉血沫备用
葱切小段，姜切片，桂皮八角洗净
锅中热油，放入葱姜桂皮八角，炒出香味
放入牛腩，放入盐，蚝油翻炒
放入西红柿，冰糖，炒出汁后加入土豆胡萝卜
放入生抽，翻炒均匀后加入没过食材的热水
小火慢炖半小时
关火乘出！喜欢吃香菜的可以撒些香菜，不喜欢可以不放
零失败自制油条
2020年的春节,宅家里都个个有了厨师的潜能了😊。油条只做过两次,都算是成功的,但这次吃出了原来的味道,冷了也不发硬。第一次做的是无泡打粉版,冷了油条就会发硬，这次的就完全不一样了。没有拍过程图就说下制作步骤吧
用料：
250克(普通)面粉
1个鸡蛋
135克(根据不同面粉稍可调整)水
2克小苏打
2克(无铝泡打粉)泡打粉
1克酵母
10克油
4克盐
做法：
1.将以上材料备好,除了油,都倒一起,边加水边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成团。
2.成团后加入食用油,继续揉,让油充分吸收到面粉里,然后捶几下面团(我是用手拍的)。
3.其实揉的过程很快,也没有很高的要求,揉好的面团和耳垂差不多,软软的。面团正反面稍抹点油(防粘)放入冰箱过夜(晚上揉面早上做正好)
4.冰箱里拿出面团,揉几下,放室温15分钟左右，醒一下。
5.板上放点油,抹开,这样就不会粘板了。面团我分成了两份,取一份,直接用手铺平了,然后用刀切成1cm左右的条,两条叠起来,中间用筷子一压。下油锅时,提两头,捏一下。
6.油温,没有测温度,也说不出几度(可参考别的方子上有写)，应该100度以上吧,先小块的试了下,能炸起来,颜色也慢慢变金黄色就可以了。如果颜色变的太就是温度太高了,改成小火。我等温度升高后基本小火炸的。
电饭煲蒸香肠
这是自己买材料，加工好的香肠。主材料就是肉，另外就是配料淀粉和盐。搅拌机搅碎加佐料拌匀，用机器装成香肠状。放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来解冻蒸熟。
用料：
1根香肠
做法：
这是做好的放在冰箱冷冻室的香肠，想吃的时候拿一根出来解冻，切片，蒸熟就可以吃了。
把包装袋解开，来不及解冻了，煮饭的时候就直接拿碗放电饭煲里蒸。
如果先解冻的话可以切好片再蒸。
蒸熟后切片放碗里就可以开吃了。因为是热的不好切，切得很厚。
葱油拌面
用尽了毕生所学，时间超近紧张，着急上课去，不过好在完成了，味道也很棒
用料：
半把挂面
4根小葱
半根大葱
25%个洋葱
300克食用油
100克猪白肉
随缘生抽老抽耗油糖粉
可随意，家里东西多，硬上。豆蔻白芷
做法：
准备食材。
油，白肉，白芷豆蔻，有一点点瘦的，我觉得味道好，家里没有白肉了，这个真可以多放点，超级香的。
小葱的葱绿最后放进去。先可大葱圆葱小葱白开始，当然了，葱须一定要留好，也一起进去，据说葱须是最香最入味的。
慢慢等待，小火煎熬，哈哈。
继续继续。
倒入调好的酱汁中，生抽耗油老抽白糖
预备！挂面，上！
来吃！
高颜值的番茄鸡蛋面🍜
夏日宵夜必备！低油低盐~
用料：
3个鸡蛋🥚
2个番茄🍅
2个面饼
1根葱
1片姜
2瓣蒜
适量盐
做法：
番茄切小块。
鸡蛋打散。
葱姜蒜切好备用。
爆香姜蒜，放入番茄翻炒。可以加一小杯水，方便煮出汁水。番茄炒得变软的时候，盛起来一旁待用。
炒滑蛋。
倒入之前盛起来的番茄一起翻炒。
放适量盐和一丁点糖调味，出锅装盘。
烧开水煮面，煮面的时候记得加盐，不然等会面条会没有味道。面条煮好之后出锅，锅里的水不留。
装盘，撒点葱花，可以吃啦！！
拌匀来吃风味更佳哦~此处还可以搭配超市卖的乳黄瓜或者萝卜干，榨菜等。
自制美味牛肉酱
用料：
400克牛肉
400克豆瓣酱
一头大蒜
20克红葱头
两片姜
半只红灯笼椒
300克植物油
15克细砂糖
做法：
牛肉切小块冻硬用turbo键4个两秒打碎、泡发的干香菇挤干水分用turbo一秒打碎，分别打碎，乘出备用
蒜头、红葱头去皮、红灯笼椒切成滚刀块放入主锅
5秒速度5打碎
加入植物油和打碎的牛肉，6分钟温度V速度小勺爆香，这个过程可以做两次更加香
爆香两次的牛肉碎，这个时候已经很香了
加入豆瓣酱、细砂糖、香菇碎，28分钟温度V速度1.5熬煮
完成了，特别香，还可以加入炒香的去皮花生，更加美味
放凉后加入炒香的花生米
用来拌面超级香，😋
可乐排骨
用料：
排骨
可乐
料酒
生抽/老抽
做法：
排骨洗净放锅里去掉血沫。
锅中放油倒入准备好的排骨炒制微黄，加入料酒继续炒制。
炒制均匀后放可乐，淹过排骨还多点加入生抽或老抽。
大火熬至收汁即可出锅装盘了。
蒜香蜂蜜烤猪肋排
用料：
半扇肋排
6瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒
酱油
糖
蜂蜜
做法：
肋排洗干净 厨房纸吸干水分
烤盘铺好锡纸 放入肋排 两面都有撒上黑胡椒和盐 放上切好的蒜片 也可以放洋葱 锡纸包好 放置一小时以上

烤箱预热200度 上下火 将包好的肋排放入中层
先烤20分钟 
拿出 翻面再20分钟 
再翻面10分钟

拿牙签插到底看看是不是可以轻松拔出
插透不粘连就说明熟了
打开锡纸 这次不封口 表面涂酱汁 （蜂蜜 糖 酱油）

烤箱只保留180度上火 再美面各烤5分钟 目的让表面可以口感脆一点
出锅开吃
【咸香开胃】青酱橄榄花形面包
十分开胃的咸味面包。面团加入比黄油更加健康的橄榄油，揉入粗切腌渍橄榄，再卷入和橄榄十分搭调的青酱，带着特别的香气，味道咸鲜，浓郁却丝毫不油腻，十分开胃，非常适合夏天呢。
用料：
#面包面团
380克高筋面粉
190克水
1枚鸡蛋
30克橄榄油
30克细砂糖
15克奶粉
7.5克盐
7.5克即发干酵母
12颗，无核青橄榄
12颗，无核黑橄榄
#夹馅
适量青酱
做法：
准备工作：
无核橄榄切小块，每个橄榄切成3-4小块
制作面包面团：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
将一次发酵完成的面团分成3份分别揉圆，盖湿布静置15分钟
取一个静置好的面团，擀开成15x30cm大小的长方形面片
在面片上均匀涂抹青酱，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀，轻轻按压卷好的圆柱体
将整成圆柱体的面团纵切，注意面团的一端不要切断
以不切断的一端为圆心将面团盘起成圆形，依次做好三个
盘好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵
面团发酵至两倍大以后，表面撒上少许芝麻装饰，放入预热至190°C的烤箱中中下层烤约25分钟至色泽金黄即可
北鼎铸铁锅—卤牛腱子
美好的周末，为家人做一道美食吧

一月一次的菜谱计划继续走着，想着做什么好呢？简单方便快手又多用，就是这道卤牛腱子了。卤汁还可卤蛋卤鸡爪卤兰花干、藕片、海带结等等等等，就是那句万物皆可卤。
用料：
1000克牛腱
3个八角
3克花椒
2块桂皮
6粒辣椒干
5片香叶
5片陈皮
3片姜
2根葱
3勺生抽
2勺红烧汁
2勺老抽
3勺料酒
3克盐
做法：
准备所有辅料
牛腱去浮沫
加入所有辅料，开煮。
剩下的卤汁可根据自己喜好卤万物。
占着吃的流口水蒸饺
宝宝最近有点便秘，不太爱吃蔬菜，给他想办法补补，这么吃，他自己拿着吃很香！！几口一个！！家里有宝宝的也可以试一下，很有营养！！！
用料：
2个鸡蛋
1小把粉条
1个西葫芦
1根胡萝卜
4朵香菇
10克盐
3勺生抽
2勺香油
些许葱花
10克白芝麻
8瓣蒜末
6个干辣椒
2碗面粉
2勺花椒面
做法：
1,西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，把水份挤出去，用刀切一下。
2,提前泡好的粉条切碎。
3,提前泡好的香菇切丁，胡萝卜切丁。
4,炒鸡蛋，拿出来切碎。
5,把西葫芦香菇胡萝卜粉条鸡蛋放在一起，加入花椒面，盐，生抽，香油拌匀。
6,这是搅拌好的。
7,面和好后盖盖子放置20分钟左右（不隔酵母）
8,擀剂子，比饺子要大一些。
9,这种包法，相信你们比我包的要好看。
10,蒸锅上汽后放进去，中火蒸大概15分钟就能熟。
11,蒸蒸饺的时候，准备蘸料，蒜末大把，辣椒切段，白芝麻放在一个碗里，热油浇一下，放入生抽  醋 少量盐调味！
12,做好了，开吃，非常好吃哟！！！
【巨好吃爆汁的】台湾香肠
小时候很喜欢吃外面卖的烤肠，一只烤肠根本不够吃，但是家长不让吃多，现在可以自己做了，做出来以后发现就是这个味！！跟着配方做，真的完全就是外面卖的台湾烤肠的味！！
用料：
500克猪前肘肉（2肥8瘦）
10克盐
20克蚝油
30克白糖
1克红曲粉
1克姜粉
1克白胡椒粉
1克黑胡椒粉
1勺清酒/白酒
半碗（100ml左右）葱姜水
2勺酱油
13克红薯/土豆/绿豆淀粉
2根左右羊肠衣
1片柠檬片
2勺清酒/白酒
做法：
羊肠衣用清水洗四五遍洗去表面的盐，然后在水中加入一片柠檬片（我家柠檬用完了，挤了半个青金桔汁进去），两勺清酒/白酒（不要用料酒，料酒味道真的很不好）
把买来的猪肉馅剁细，越细越好。
加入所有调料，然后一点一点加葱姜水，朝一个方向一直搅，直至上劲。
先把肠衣清洗一下，如左边，把肠衣一端套在灌肠器漏斗上，往里倒水。然后灌肠的时候把肠衣套在漏斗上，漏斗前端有一点点肉馅更好润滑。套上肠衣以后开始挤。不要挤太满，8分满即可，用手可以按压下去。
套羊肠衣的操作视频
这是我第一次灌肠，卖家送的手动灌肠器蛮好用的。灌好以后用棉线分成一段一段的，每一段用牙签扎上小孔。做好后晾2小时。
锅里倒水，放几片姜几段葱，加两勺清酒，全程小火煮肠。煮15分钟左右肠漂起来就是熟了。
洗净浮沫以后，把肠放在烤架上晾干表面的水分。晾干水分后剪断棉线，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。（冷藏的话能保存三五天，冷冻可以保存3个月）
我吃的时候喜欢用油煎一下，这样更香～营养早餐标配哦～
鱼香杏鲍菇
儿子看到爸妈工作忙，来不及做午饭，放假了，学习为全家做了这道菜，真的很好吃😄😄
用料：
辣椒
1个杏鲍菇
10朵木耳
1个胡萝卜

适量醋                                
适量糖
适量葱姜蒜
做法：
胡萝卜，杏鲍菇切丝，木耳泡发洗净
将其放入开水焯一下捞出。
锅内放油适量，油热后放入葱姜蒜，豆瓣酱煸炒，露香味后放入以上食材，翻抄，同时加入食醋，白糖，用淀粉勾芡，出锅时淋上香油。
多芒小圆子
每次去满记，女儿最喜欢就是点那道芒果小丸子
买了小台芒，自己做，椰奶味十足。很简单，五分钟就能搞定
用料：
3个芒果
130克椰奶
若干颗速冻小圆子
一碗冰水
做法：
准备好材料，不会手忙脚乱。芒果选用小台芒，味道更浓郁一些。冰水一碗准备好，忘记拍进去了
有时间小圆子可以自己拿糯米粉搓，我买的是速冻的，水煮开放入小圆子，煮开浮起来即可
过一下冰水，这样小圆子更Q，也不容易粘连
两个小台芒削皮切块放入椰奶里（椰奶可以换牛奶，再不济，水也可以，这两个都需要加点糖）
打成芒果泥
把芒果泥倒入碗里，把第三个小台芒切成丁摆在芒果泥上面，再另一边整齐的放上小圆子，自己做的实在啊，料很足
划拉划拉吃吧吃吧
这么看缺一朵薄荷做装饰😄😄
做做五分钟，女儿也五分钟光盘
花甲粉丝
一个人吃调料减半
用料：
1把粉丝
做法：
热油放2勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入蒜末，洋葱碎，小米辣炒香
4勺生抽，2勺蚝油，1勺醋，1勺糖
小火翻炒均匀
锅里不放油，放入金针菇，细粉丝，花甲
金钱肚的清洗
用料：
克盐
克食用碱
面粉
油
做法：
 1.用清水过一过，倒掉水。

2.用食用碱，轻轻抓揉，冲水，冲多几下。
3.用面粉，盐，白醋各一丢丢，渣抓，过水。
4.用剪刀剪走附在上面的黑色杂质
就白净无味了。
翡翠黄瓜卷
常常听到办公室的同事抱怨说“我为了减肥，天天吃黄瓜青菜，吃得都想吐了……”此时我总是翻她们一个大白眼，能不能不要黑黄瓜？人家黄瓜其实也是出得了厅堂上得了台面的“大家闺秀”好不？不信咱们来做一份！今日分享：翡翠黄瓜。
用料：
1根黄瓜
10克蒜
2个小米辣
10克食用油
1克盐
10克生抽
5克香醋
1-2克糖
做法：
准备主要食材。
黄瓜用1勺盐和小苏打（配料表外用量）浸泡10分钟。
小米辣切碎，蒜压成泥一起放入小碗中。
洗净的黄瓜用去皮刀刮成薄片。
卷成大小均匀的卷状，宽度较窄的可以卷好后切成2段一会儿放中间装饰。
间隔差不多的距离摆入盘中。
锅中倒入油，大火烧热，浇入蒜泥小米辣碗中。
加入盐、生抽、香醋和糖调味。
浇在黄瓜卷上即可。
扬州狮子头                              不用油炸只需炖煮
记忆中的红烧狮子头，油油润润，咬一口，结结实实，红烧的汁拌上一碗饭，那个叫香啊😋一个狮子头下去，肚子就撑撑的了。下厨后，学着做过，馅儿要干，需得和点面粉才能搓成圆，然后裹上粉，起个大油锅，放进去炸，完全定型后再红烧。但是嚼口觉得硬，有颗粒感，一点儿不软糯，而且做起来程序多，最讨厌的是起大油锅，满头满身的油烟味。

那次进了个小餐馆，淮扬菜馆，看着菜单上有白煮的狮子头，一个狮子头盛在一个盅里，白白胖胖，油润有余，点菜小妹说他们的狮子头是小火4个小时炖成的，一下子勾起馋虫。

不曾想，这是一种全新的体验，细腻软糯，入口即化，一改狮子头实称甜腻的传统感受...

点菜小妹叫来了厨师，亲授秘诀...

于是永久记住了：扬州狮子头

白煮的和红烧的一样好吃

如果烧白煮的，配方里的生抽老抽换成适量的盐和鸡精
用料：
500克五花肉
3调味勺淀粉
克盐
2勺生抽
2勺老抽
5调味勺糖
1个鸡蛋
7-8个荸荠
1勺料酒
干葱姜
做法：
五花肉（瘦七肥三，比较软糯。瘦的多会硬实些）剁细，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2调味勺糖、姜末、葱末，生粉顺一个方向搅拌均匀。
7-8颗荸荠煮熟，削皮，切碎，拌入肉末，顺一个方向搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲。搅拌好的肉馅是有些稀软的，搓不成团的（如下图般做成肉圆后，托在手里是不会成型而会塌掉的），这样的软度，煮成的狮子头才会软糯可口。
搅拌好的肉馅如果还比较硬实可以加少许水，搅拌到上劲为止。起锅，加水、1勺生抽、1勺老抽、3味勺糖（也可以加其它香料），汤煮热到手还能伸到汤里的温度（划重点：千万不要煮滚）下狮子头。用大汤勺挖一勺肉馅，与手相互 摔倒10多下成圆球型（在勺里放久了是会塌的）立即放入汤锅里（小心：不要搅动，狮子头搅动会散；火大水滚，也会散）。这个小锅只能放4个狮子头，放多了挤一堆也会散！ 所以中途转了大铁锅（还好散了很少很少一点，下图汤的表面不仅仅是沫子，也有肉末）
煮狮子头一定要宽汤，狮子头间留足够空间，小火慢炖至少一小时以上，期间不要用铲子翻炒。盖几片白菜叶在表面，可以防止冒在汤上面的肉干了。小火慢慢炖，2-3小时的口感绝对胜出。但是，我们常常到1个小时就等！不！了！了！😄
白煮的话可以用鸡汤、骨头汤等。待到火候差不多了，可以用大火收收汁，浓油赤酱的红烧狮子头就好了。装盘时，盘底垫些烫熟的青菜🥬。  想留封面照的时候已经没有整个儿的了，只能用了他人的美照，改天再更新。
今天，8/11，上一道（白煮）扬州狮子头。狮子头下水时水温是手可以泡在里面的。
盖上包菜叶，防止冒在汤面上的肉质会干。煮的全过程中小火，不要让汤翻滚。
2个小时后，其貌不扬，入口鲜美。
荠菜大馄饨生煎
小馄饨品汤，大馄饨吃馅。可见馅料对于大馄饨和汤底对于小馄饨是同等重要。荠菜鸡胸肉做馅，清爽低脂。
吃惯了汤馄饨不妨试试煎馄饨，用生煎包的方法，配上可口的蘸汁，也是别具风味。
用料：
荠菜
鸡胸肉
馄饨皮
鸡蛋
姜末
盐
糖
胡椒粉
蚝油
香油
蒜末、香菜末、小米辣碎、醋、生抽、糖、盐蘸汁配料可选
做法：
鸡胸肉打成泥，荠菜切末
我的荠菜的保鲜法，可以一整年都吃到新鲜荠菜http://www.xiachufang.com/recipe/101761687/
打一个鸡蛋，加入姜末、糖、盐、胡椒粉、蚝油、香油
沿一个方向搅拌上劲
包裹馄饨
平底锅锅底涂薄薄一层油，整齐码放上馄饨，开大火略煎一下
沿锅边倒开水，水量大约是馄饨高度的一半。大火烧开水，水收干沿锅边淋入少许油，小火慢煎。
底部煎的金黄焦脆
蒜末、香菜末、小米辣碎、醋、生抽、糖、盐调蘸汁。
蘸食味道更佳哦
水果装饰奶油蛋糕
这是裱花蛋糕的最基础款式，平时工作有心得就会记录一下，给自己留念
用料：
1个8寸戚风蛋糕底
400克淡奶油
35克幼砂糖
适量水果
工具：
裱花转台
裱花袋
蛋糕抹刀
大号六齿花嘴
剪刀
做法：
取适量水果切成小块用做蛋糕夹心（这里我用到的是芒果和火龙果，也可以用自己喜欢的水果代替）
淡奶油加入35克糖打发至八分（出现纹路坚挺倒扣不会滴落）
取适量奶油抹在蛋糕上，不用太多，薄薄一层就好
放上水果，摆放均匀，然后再取适量奶油填补水果间的空隙，再放上一片蛋糕
喜欢吃水果的人可以加两层水果
蛋糕抹面对于一些新手来说有些困难，这里有个小办法，用裱花袋装取适量奶油，在裱花袋剪一个小口，便转动转台边挤奶油，使整个蛋糕被奶油均匀包裹住
最后再用抹刀把蛋糕面抹平就可以了
裱花袋装入花嘴，蛋糕下面挤一圈小花，上面用挤～松～转的手法挤一圈贝壳型的花边，也可装饰上自己喜欢的花型
最后装饰上自己喜欢的水果，就大功告成了^_^也可以再撒上一点防潮糖粉增加美感
黄焖鸡（鸡公煲）
我喜欢做菜，然后各种调料随心搭配
用料：
4只鸡腿
1个青椒
1勺老抽
数片姜
1个洋葱
1勺（铁勺子）鸡精
1大勺（陶瓷汤勺）料酒
数克盐
少许克白糖
4瓣蒜
一个（如芋头半个）芋头/土豆
一大勺蚝油
一大勺生抽
做法：
1.先将鸡腿切小块后，将除了白糖，所有调味料都放进去，抓一抓，腌制十分钟以上。2.芋头切条块状《喜欢土豆也可以换土豆哦》，油锅热了先将芋头煎稍微焦黄后盛出等待备用。3.腌制好的鸡腿块放入刚才煎芋头的油锅里，煎两面金黄后稍微小火，放入白糖。糖融化后翻炒均匀下关火。
洋葱切好放入砂锅底部，铺平。
将煎好的鸡腿放入砂锅，再把煎好的芋头也平铺在鸡腿上面。然后将腌制鸡腿的酱汁倒入砂锅，加水淹没食材，盖上盖子大火煮开。
煮到收汁即可，喜欢青椒可以将青椒切块加入，稍微炒下，断生即可。（我们不爱吃，所以没有加）
撒上葱花
整锅端出，可以配一大碗米饭
番茄牛肉丸￨补气开胃
有没有觉得天气开始热了，人也不爱吃饭了呢

今天给大家带来一款开胃菜

吃了它，保准让你饭扫光光哦

你是不是想问我是什么菜呢

告诉你吧，是吃了还想吃的番茄牛肉丸哦

超级美味的哈

现在，我来教你做这份补气开胃又好吃的番茄牛肉丸吧
用料：
800g牛腿肉
5g（1小勺）盐
30ml（2勺）生抽
10g（2小勺）糖
30g（2勺）淀粉
3g（半小勺）黑胡椒粉
5g（1小勺）泡打粉
150ml清水
做法：
牛肉可以用“胖揍”的方法让他变成肉泥，这样确实会非常有弹性，但是如果不想这样，可以先把牛肉切成肉末
制作腌肉酱汁，把1小勺盐，2勺生抽，2小勺糖，2勺淀粉，半小勺黑胡椒粉，1小勺泡打粉，清水150ml倒入碗中，搅拌均匀（勺指的是汤勺，小勺指的是茶匙）
把腌肉酱汁倒入倒入肉末中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟（时间充裕放1-2小时），顺便在冰一大碗水
把冷冻好的牛肉末放入搅拌机里搅拌成泥
用手抓一小团肉泥，从虎口处挤出肉丸，再用勺子把肉丸刮下来
锅中加水烧至起小泡的状态转中火，下牛肉丸，当丸子飘起后捞出放入刚才准备好的冰水中
五分钟左右捞出肉丸，沥干水分，放入盘子中，留15-20个丸子，剩下装入塑料袋放入冰箱冰冻起来，以后想吃直接拿出来煮一下就可以吃啦
锅内放油烧热，加入葱花爆香，下入西红柿块，翻炒至出汁，加入适量水
水开后，加入牛肉丸（提前用牙签给牛肉丸扎几个空），等水再次煮开后，撒上葱花
出锅，完成
家常滴茴香包包
为出国做准备！厨房小白要跟妈妈学包包子啦！据说在我去的地方吃到包子基本不可能.....那还是....自己学一下吧！
用料：
1000克茴香
500克猪肉末
1500克面粉
一勺五香粉/十三香
两勺盐
五勺酱油
一勺香油
适量水
做法：
面粉放在大盆里
茴香洗净
半碗水加酵母（酵母的量看后面的使用说明）搅拌啊搅拌
分批次加入面粉中
搅拌
搅成絮絮状 开始加水
一边加水一边揉匀，转圈往中心按揉
觉得还是太干了就用小拳拳蘸水压面，继续揉（背面不能沾水哦不然会粘）
揉差不多了就翻个面，目标是面净盆净手净
盖上盖子醒五分钟，再揉使面团更匀，然后盖上盖子发面四十分钟，可以放在阳台等温度稍高的地方，不要放在炉子上或者微波炉等.......
热水烫茴香去除多余的水，切成末
五勺酱油（家里有一品鲜的最好用一品鲜啦！
盐，上面这么多，✖️2
十三香/五香粉 一勺
搅拌匀，加点水使肉馅稀开
加上切好的茴香，搅匀
面团醒发至原来的一倍大（大约用了一个多小时），撮剂子，擀面皮
包包子：大拇指不动，食指往回捏褶，最后一定要封口，不然会漏汤出来
擀皮的时候要注意中间厚周圈薄
！！包完一定要沾一下干面，不然会粘！！
进锅，再发10分钟左右
开始先小火，蒸大约十五分钟，不要开盖（切记）关火五分钟后再开盖。
（我包的嘻嘻嘻）
蒜蓉开背虾
朋友送来特别新鲜的虾，个头也蛮大，顺手加上昨晚做的蒜蓉酱，一道快手又营养的蒜蓉开背虾就成了
用料：
6只虾
3克糖
每只半勺蒜蓉
做法：
鲜虾洗净 背部切开 去除虾线
开好背的鲜虾平铺盘内 在开口的虾肉上均匀涂抹蒜蓉（自制蒜蓉酱 有盐有酱油在内就无需再加调味）
蒸锅上汽后蒸8-12分 出锅后撒上葱花等 另起热锅烧油淋上去 就好啦
香辣芹菜牛肉
前段时间去江西喝了朋友的喜酒，农村自己家里办办的流水席，在酒席上面有这道菜，我当时被辣到了，可是真的很好吃，回来以后，将这些材料凑凑在一块，随便炒炒，味道也不错哦！
用料：
300g牛肉
适量芹菜
适量（能吃辣尽量多放点小红辣椒
俩瓣大蒜
少许生姜
少许料酒
少许生抽
做法：
牛肉洗净，切小片
芹菜洗净切细条，大蒜拍碎，生姜切丝
锅里放油，入牛肉炒至变色，加适量料酒，翻炒后盛出
锅里再放点油，入蒜末生姜爆香，再倒入芹菜，略翻炒后倒入3步骤中的牛肉。继续翻炒
加入适量生抽，略翻炒后倒点水进去，收汁后即可盛出
海鲜白酱意大利面
用料：
2人份意大利面
500g淡奶油
250g牛奶
5g黑胡椒
适量食盐
10g黄油
300g河虾
半根黄瓜
2鸡蛋
2片培根
适量洋葱
做法：
煮一锅水，加入10g食盐，煮沸后加入意大利面，滚8~9分钟，捞起过冰水。备用。
黄油入锅融化，加入培根和剥壳后的鲜河虾，炒至出香味。
起个新锅，加入洋葱丁，倒入淡奶油和牛奶，和鲜虾培根一起滚成酱汁，撒入盐和黑胡椒调味。
起锅时最后加入黄瓜丁~~
起锅时若是酱汁不够稠，可以加一点芝士碎收汁。
在煮意面的那个汤锅里，可以打一个鸡蛋做水波蛋铺在意面上。
百香果山药
百香果酸酸甜甜的滋味太迷人了😋，百香果酱浇在山药上，给山药了一种新的口味。

与买蓝莓酱或者桂花蜜相比，自制百香果酱要麻烦一些，但是绝对的无添加不是更吸引人？😄😄😄

又是一道快手、好看又有营养的甜品✌️
❤️做法简单地说就是：山药去皮切块，水焯熟过凉水后，浇酸甜口的百香果酱。”❤️

嗯，饭店高大上的甜品就这么简单！😋

自制百香果酱的做法在小贴士里。
用料：
20厘米山药
20毫升百香果酱
做法：
山药去皮切段，好棒！
每一段立起来，三分
中间那段，再切两半（如图所示）
泡冷水里
锅里水开放入山药，煮3分钟
捞出来泡凉水里
再捞出来，沥干、摆盘，如果有枸杞，装饰一下
浇百香果酱
草莓果酱
用料：
300克草莓
30克糖
半个柠檬
做法：
草莓洗干净去蒂，切成小块放入白糖拌匀静置一到两个小时让果胶析出
把静置好的草莓倒入不粘锅大火烧开转小火慢熬，熬的过程中要不停的翻拌防止粘锅
熬至粘稠后加入柠檬汁(柠檬汁可以调节草莓酱的酸甜度和防止氧化)
加入柠檬汁后继续熬煮一会
熬制这个样子就可以了，将熬制好的草莓酱放进消过毒的玻璃罐中放冰箱冷藏即可
五香鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
4片香叶
1小块桂皮
20粒花椒
40克酱油
10克盐
25克白糖（冰糖）
500ml啤酒
做法：
鹌鹑蛋洗净凉水入锅，大火烧开转小火5分钟。
捞出泡入凉水中，稍稍冷却后将鹌鹑蛋放到密封盒里摇晃几下，然后去皮。
所有调料入锅，鹌鹑蛋入锅，啤酒入锅。大火烧开转小火30分钟。泡几个个小时入味。
油泼面
用料：
爱吃辣就多放辣椒面
小油菜若干蔬菜
一勺醋
两勺酱油
少许盐
两根葱
三瓣蒜
适量面粉
做法：
和面，偏软，切几个小剂子，一人份大概五个吧！擀成小长条，擀面杖中间截一下，扯扯扯，下面...
碗底放酱油，醋，盐，面捞出放进碗里，放青菜，撒蒜，葱花，辣椒面，泼油~
包饺子
用料：
1000克面粉
适量温水 
适量韭菜
适量豆干
适量馒头屑
适量芹菜
适量五花肉
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
面粉加温水水揉成光滑面团，放至盆中盖上保鲜膜，醒发15分钟
取出醒发好的面团反复按揉几次，揉成长条形
切成大小合适的季子，撒上面粉以免粘连，再将季子擀成饺子皮
包好的饺子放冷冻层
这次包的两种饺子馅儿，一中是芹菜肉馅，一种是韭菜豆干
5分钟烤火腿肠.微波炉
用料：
1根火腿肠
适量油
适量椒盐
适量孜然
做法：
把火腿肠正反面切上斜刀
把油和椒盐混匀，把火腿肠在里面滚两圈
摆盘里，不要互相挨着，正面撒上孜然粉
微波炉高火1分30秒
取出来翻面，撒孜然粉
微波炉高火1分30秒
循环：取出来翻面，微波炉高火打
一直到火腿肠外表面有点酥脆（刚剥出来的火腿肠是软的）
家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼
用料：
5条鲫鱼
1把蒜苗
1块泡萝卜
2块泡姜
5个泡椒
1块老姜
2个干海椒
1撮花椒
1个大蒜
1勺豆瓣酱
2两三线肉
50克菜籽油
做法：
泡椒，酸萝卜，老姜切细或者切成片。大蒜拍扁，加豆瓣，花椒，干海椒备用。
蒜苗洗净切成小段。
鲫鱼杀了后用刀在背脊部位沿鱼刺方向拉花刀，以小拇指宽窄最好，背脊部位一定要切穿，肚皮位置别拉开了，避免鱼煮烂。里外码盐，下锅，热油煎至两面金黄。
三线肉切片，煎至半干。
煎料，炒香。
将煎好的鱼铺在锅里，加盐。
加清水，刚刚淹没鱼，加锅盖，大火烧开，再小火煨5分钟左右。
先放蒜头，盖上锅盖，煨2分钟。
加蒜叶，开大火。
约三分钟左右即可起锅。
完了。
椰蓉热香饼
美味的热香饼，是早餐和下午茶的首选，做法也非常简单哦~
用料：
面粉100克
泡打粉 2克
小苏打 2克
蜂蜜 2小勺
砂糖 20-30克
鸡蛋 1只
水或牛奶 100克
椰蓉 1勺
巧克力酱/蜂蜜/枫糖（淋面用）适量
做法：
打一个鸡蛋，加入水或牛奶，糖，蜂蜜，搅打均匀。之所以先要将鸡蛋和水混合是为了避免鸡蛋和面粉直接混合，会出现面疙瘩很难搅匀。
加入全部的粉类，椰蓉。搅拌均匀。
做好的面糊可以先静置半个钟，如果赶时间可以不静置。
热锅，放少许油，再用纸巾擦干一下锅的表面，保留一点油分。放进适量的面糊，因为面糊具有一点点的流动性，所以不需要摊平，只需要保持面糊在中心位置滴落，然后自然而然就会形成一个圆形的饼状。可以用一个勺子来舀面糊，这样可以控制每个饼的大小都一致。
当面糊表面出现许多密密麻麻的小孔，就可以翻面。
翻面，再煎5秒即可。
煎好一些饼子后叠在一起，淋上蜂蜜和巧克力酱，就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱速冻保存。
锡纸花甲螺烤箱版
用料：
1张锡纸
蒜蓉碎蒜
2勺蚝油
3勺烧烤汁
1勺拌饭酱
些许糖
半个小米椒
半个青椒
2片姜
1勺芝麻油
做法：
把所有材料混合一起搅拌
把螺肉挤干水放入锡纸
淋入酱汁
撒入蒜蓉搅拌
放入青椒
放入烤箱（200度18分钟）完成
懒人菜—香芋蒸排骨
这是芋头扣肉的简单版做法。芋头要选荔浦芋头，荔浦芋头和上海人最爱的葱油芋艿的口感完全不同。芋艿的口感绵软，但是芋艿本身没有什么味道。荔浦芋头的口感是粉的，但是带有非常特殊的香味，喜欢的人会非常爱。
蒸完后，芋头吸饱了肉汁并带有自己独特的香味，我觉得比排骨好吃！

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用料：
500克排骨
半个荔浦芋头
适量葱花
2瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
1-2个泡椒或辣椒（可以不放）
做法：
芋头切成厚度1cm三角形块，铺在盘子底部，正反面撒少许盐。荔浦芋头有特殊的花纹，非常漂亮。
排骨洗干净，加盐、料酒、生抽、生姜粉、蒜末、泡椒水，腌制1小时。
将腌制好的排骨平铺在芋头上，腌制时的水和蒜末也倒入盘中，可以让芋头吸收水分。
因为需要蒸30-40分钟，因此蒸锅中水要多放点。也可以用高压锅压制10分钟。
蒸锅上汽后开始蒸，30-40分钟后，撒葱花，就可以吃啦。
芹菜腊肉炒蘑菇丁
道菜最后的味道，往往很大程度上取决于你对他们本身的理解和搭配。就好像这道芹菜腊肉炒蘑菇丁，看似简单的搭配却像极了欲动欲静的结合，一口下去便可感受到食物的奇妙之处。
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用料：
1块腊肉
若干香菇
1棵芹菜
若干小米椒
适量葱
3瓣蒜
1/2汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
1茶匙糖
适量盐
做法：
蒸锅煮开水放入腊肉，大火蒸30分钟
将蒸好的腊肉取出切丁，备用
将香菇去蒂切丁，备用
将芹菜去筋
将去筋后的芹菜对半切开后切丁，备用
锅中热油倒入蒜末、葱花小火爆香
接着锅中倒入腊肉丁翻炒
锅中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻
接着锅中倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
锅中倒入适量盐翻炒
点缀上小米椒，鲜香爽脆的芹菜腊肉炒蘑菇丁就完成啦！
龙利鱼两吃～炸葱香龙利鱼排&茄汁龙利鱼
龙利鱼怎么做都好吃😋
用料：
1条炸葱香龙利鱼
80克韩国不倒翁煎饼粉
1根葱
1个鸡蛋
适量盐
1条🍅茄汁龙利鱼
2个番茄
1根葱
适量姜
适量盐
适量酱油
做法：
龙利鱼洗净切块。
煎饼粉80克➕鸡蛋➕水调成糊状➕盐➕葱花。
⚠️如没煎饼粉用普通面粉➕盐，然后遵循龙利鱼蘸面粉—蘸水—蘸面粉的原则，把裹好的龙利鱼下锅炸。
锅中热油至冒小泡泡，放入裹了面糊的龙利鱼，炸至表面金黄酥脆。
咬一口，外酥里嫩。
🉑️搭配蜂蜜芥末酱或蛋黄酱，会带给你惊喜噢🥳
龙利鱼洗净切块。
准备原料👆
锅中热油➕葱花姜末炝锅➕西红柿丁煸炒片刻。
炒至西红柿变软出汤➕适量水➕酱油➕盐煮至西红柿基本融化。
放入龙利鱼段煮至汤汁三分之一时➕少许水淀粉➕葱花出锅。
配米饭🍚不要太好吃。
汤汁鲜美，鱼肉软嫩。
白灼秋葵（快手减脂版）
超级简单 减脂时期必备😊
用料：
若干秋葵
适量蒸鱼豉油
适量色拉油
做法：
选几根貌美的秋葵 （根据几人用餐自行选择用量 ）洗净，备用
下入开水中焯一下，大概一分钟左右就熟了，捞出摆盘，头切不切都可以，我是直接吃的时候扔掉的。
在摆好的秋葵上淋一些蒸鱼豉油，口淡就不要淋太多。
大勺烧热倒入适量色拉油加热，30秒左右就可以均匀淋在秋葵上。完毕！注意哟！淋油的时候一定要小心 因为有水可能会嘣 小心一点。
奶香红豆黑米粥
超简单的奶香红豆黑米粥～
一起养生吧，哈哈哈哈
用料：
一把红豆
一把薏米
一把黑米
5颗莲子
10颗红枣
适量冰糖
适量牛奶
做法：
锅中放入一把红豆、黑米、薏米、5颗莲子（去莲心）、10颗红枣（红枣去核切小片），适量冰糖。

红豆可以提前净泡30分钟，毕竟不容易烂。

加入大量清水，具体用量看个人哈，喜欢稠一点就少些水，喜欢稀一点就多些水～

放入电饭锅，按煮粥键，接下来就等待出锅吧～
出锅前可以加入适量牛奶，如果不喜欢牛奶的也可以不加，都好吃！
芒果慕斯蛋糕
吃过N次了，配方也做出了调整！好看又好吃😋！看起有点难，做多几次就觉的简单了！
用料：
250克芒果
200克淡奶油
100克奶油奶酪
40克黄油
80克消化饼干
100克纯牛奶
100克酸奶
70－80克细沙糖
15克吉利丁粉
50毫升凉开水
做法：
1．饼干先敲细碎、黄油隔着热水融化后加饼干碎搅拌均匀倒进6寸模具里压平，放冰箱冷藏一小时左右！
2．奶油奶酪弄小块隔水软化加40克糖＋100克纯牛奶＋吉利丁粉10克（吉利丁粉10克先用30克温水泡一下吸了水就可以）一起搅拌融化无颗粒！拿出放凉
3．淡奶油加30克打发成纹路、如果打不发也不影响、直接做也可以！一般打3、4分钟！打发奶油＋酸奶一起倒入冷却的奶酪糊里搅拌均匀！
4．拿出冷藏好饼干模具先倒入伴好奶油奶酪一半，放入切好芒果丁（大概180克，喜欢吃的也可以放多一点）铺好，再次倒入奶油奶酪糊！倒完后在桌面上轻轻震一下，排出一些气泡！放入冰箱冷藏2小时！
芒果酱
大白菜包肉
咬一口，别提有多满足了.....
用料：
7片白菜叶
1小块里脊肉
5朵黑木耳
一把毛豆
2块豆腐干
盐
糖
料酒
生抽
蒸鱼豉油
蚝油
五香粉
葱花
小米辣
蒜末
做法：
1、准备好以上馅料，全都剁碎备用（喜欢香菇的可以加香菇，我是因为过敏啦）
2、加入五香粉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀备用（我还放了点榨菜，会比较鲜）
3、白菜叶洗净，放入锅中沸水烫熟，记得水里加盐
4、切去白菜叶下面根部，比较硬，不太好裹。放上适量馅料，从根部慢慢卷起。
5、将卷好的成品整齐排放在盘子里（这是我蒸好的成品），大火煮开后，转中火蒸20分钟。
6、另起一锅，将小米辣和蒜末爆香，倒入少许蒸鱼豉油，待成品出锅后浇淋在上面即可
7、大白菜蒸完以后水分很多，记得先倒掉一点，再浇油。
8、忘记撒葱花啦，味道还是很赞哦！大家试试吧❤️
枣糕
用料：
100克红枣
120克牛奶
35克核桃
20克朗姆酒
45克红糖
50克玉米油
4个鸡蛋
120克低筋面粉
1克盐
2克小苏打
做法：
把上述材料去核红枣，牛奶，朗姆酒，用破壁机打碎
蛋黄，玉米油，红糖20克搅拌均匀倒入上图，搅拌均匀，放入蜂蜜，继续搅拌均匀
低筋面粉，盐，小苏打过筛倒入上图，搅拌均匀
打发蛋清，红糖25克分三次倒入蛋清，打发如图，就可以了
打发好的蛋清分三次倒入糊中，从下往上搅拌均匀，放入模具，把气泡震出来，放入烤箱
烤箱170度30分钟
烤羊排
秋末补羊肉
用料：
羊排
小洋葱
花椒
八角
桂皮
生抽
料酒
姜
蒜
做法：
羊排解冻后倒料酒
把佐料都放人
按摩以使入味，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜
烤箱预热170度，烤盘铺锡纸，摆好腌制好的羊排
烤30分钟即可
全麦烙饼
整天听着北方师姐们说烙饼，作为南方人对烙饼是一点概念都没有，今天心情好就做来试试，出乎意料之外，全麦烙饼很香，很有嚼劲，最重要的是没有油、糖😂
用料：
250克全麦面粉
2克盐
2.5克酵母
135-140克水
做法：
全麦粉、水、酵母和盐放入多功能一体机中。
设置转速6时间6分钟，揉成光滑的面团。
28度的环境下醒30分钟！
分成60克每个，滚圆！
擀成薄饼！
电饼铛预热后设置大饼模式。
不用放油，饼慢慢鼓起来，翻个面！
反面也烙成正面这颜色就行，出锅！
如果做得多，可以用密封袋分装放速冻，吃的时候提前拿出来解冻，放锅里热一下！
放上自制的香菇肉酱，赶紧先来一张，有嚼劲还很香。
🌸樱花酸奶冻芝士蛋糕🌸
很适合夏季食用的一道爽口甜点，颜值满分、味道也很赞！除了材料多一点，做起来真的不难，喜欢的朋友可以动手做起来咯😉
用料：
100g焙朗早餐饼干
40g黄油
15g吉利丁片
50ml牛奶
100ml雀巢淡奶油
200g奶油奶酪
50g白砂糖
1个蛋黄
180ml酸奶
10朵盐渍樱花
200ml雪碧
做法：
首先，吉利丁片泡冰水备用，樱花泡水至花瓣散开
制作饼干底：碾碎饼干，加入融化的黄油（微波中火叮30秒）拌匀、压平，放入冰箱冷藏
制作芝士糊：奶油奶酪加白砂糖，用打蛋器拌匀，再加入蛋黄、酸奶拌匀
泡软的吉利丁片（10g）加入热牛奶与热淡奶油中拌匀，然后分三次加入芝士糊中
取出饼干底，倒入芝士糊，轻震去除气泡，放入冰箱冷藏1小时以上
雪碧先放气，然后用水浴法加至温热，放入剩下的吉利丁片（5g）拌匀
取出蛋糕，倒入雪碧混合液，摆好樱花造型后，再次放入冰箱冷藏3小时
番茄圆白菜
最近常吃圆白菜，大多是和番茄一起炒着吃的，用来拌米饭吃很下饭。
用料：
番茄
圆白菜
盐
做法：
将圆白菜一层层剥开，洗净沥干，切成丝
番茄切成小块
坐锅热油，放入圆白菜丝翻炒，炒至圆白菜软塌，放入番茄块，加盐，继续翻炒至番茄出汤，白菜丝软烂即可出锅
宝宝辅食：苹果红枣鸡蛋小饼
宝儿八个多月了，一直在探索他爱吃啥，鸡蛋貌似不爱吃，所以就想办法给它隐藏进去，这款甜甜的小饼他爱吃，老母亲表示很欣慰。
用料：
3颗（去皮）红枣
半个苹果
1个鸡蛋
一勺面粉
做法：
红枣去核
红枣去皮最费时（红枣皮不消化，蒸熟后去皮）
苹果、红枣、鸡蛋一起放入料理机
打成糊糊
加入一勺面粉
搅和均匀后 电饼档加热变色就可以了
成品。果真这样他爱吃了
贝壳饼
用料：
220克牛奶
3克酵母
300克中筋面粉
10克黄油
做法：
将所有用料全部倒在碗里，手揉到面团光滑不粘碗壁（牛奶要慢慢加，因为面粉的吸水性不一样）
常温发酵到2倍大，开始整形
将面团分成40g左右的小剂子，杆成长条状，用刮板在一半的位置切平行线。然后在中间部位用筷子夹一下，提起来就完成了
然后冷水上锅蒸15分钟，完成✅
低脂低卡零食烤鸡肉干
从狗狗零食变化而来
用料：
适量鸡胸肉
少许（各人口味）盐
少许白酒
少许黑胡椒碎
做法：
将鸡胸肉切薄片，加上述作料腌制20分钟，时间久一些也没关系，我是腌制一大盘分几次烤的，所以腌制时间都不一样
烤箱下面铺锡纸，会滴水，预热10分钟，放烤架上220度烤40分钟
白点的有嚼劲，黄点的脆脆的，看各人喜欢调整烤制时间
复工便当系列六，黄金炒饭+自制香肠+拌柚子皮+水果
做到第六个便当，怎么能少了炒饭，隔夜饭摇身变美食，说到为啥搭配拌柚子皮呢，院子里的柚子树是我现成的好食材，品种是柚子肉不好吃柚子皮很厚实的那种，所以每当柚子的季节，掉下来的柚子就会取柚子皮，切好晒干，可以作为干货储存，其实拌柚子皮很简单。 另外蒸了一些去年冬天晒好的香肠，炒饭怎能没有香肠呢
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
2片午餐肉
1个青椒
半个洋葱
2个鸡蛋
半个柚子取皮
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺油辣椒
半根香肠
做法：
步骤都是规划好时间，请按我的顺序做 香肠切片蒸10-12分钟 与此同时蒸一个完整的鸡蛋，时间也是10分钟
柚子皮要想办法去掉涩涩的味道，我的方法很简便，教你怎么做 开水泡柚子皮，10分钟以上，等水凉后挤干，这个要单独做两次，直到柚子皮尝着不涩了 这里先泡着，我们开始做炒饭
切好食材，打散一个鸡蛋
锅里放油，炒配料，待午餐肉有变色，再改小火
放入米饭，炒散，加盐，生抽
最后加蛋液，尽量让蛋液在米饭上，不要在锅里，迅速炒开，这样米饭都被蛋液包裹
炒出来的米饭就金黄的
开始挤干柚子水，用开水泡第二遍，还是一样的重复
柚子皮泡过后，挤干水分，锅里放水，加蒜蓉辣酱，红油，盐，糖，生抽，醋煮沸腾 水加多少取决于你的柚子皮多少，我的方法是在泡完第二次后，挤干水分，再用杯子取我觉得合适的水量，倒入挤干的柚子皮里，如果水分刚好被吸收，没有多余，那么一会锅里就加这么多水，这样调节好水量
蒜蓉辣酱是我自己做的，如果没有可以用油炒点蒜蓉和小米辣来代替，这个是不是很像餐馆里的，味道很好哦
开始装便当啦，这个也可以自己随意发挥，觉得怎么好看怎么来，毕竟菜品的色很重要
手残星人也可以做的！致死量糖的Subway美式巧克力饼干
首先，你需要一把硅胶刀，一个面粉筛，一个大碗，一把电子秤，一只汤匙，一张烘焙纸和一个烤箱。

然后，把所有材料一通霍霍就好了哦！
用料：
100g黄油
一只鸡蛋
一茶勺香草精
50克黄糖
40克白糖
170克低粉
半茶匙盐
半茶匙烘焙苏打粉
7克玉米淀粉
适量😎巧克力碎
做法：
混合致死量的黄糖，白糖和黄油😎。同时预热烤箱170度。
搅拌均匀。
加入一整只鸡蛋和香草精。
拌匀后状态如图。
筛入所有粉类。
拌匀加入巧克力碎。
用挖冰淇淋球勺子，挖一坨放在烘焙纸上。一定要整理成小球状，并和其他的饼干保持距离。因为烤后，它会变得很大😀！
放进烤箱170烤10分钟，烤好后用烤箱余温再烤5分钟，就做好啦！刚刚烤好的饼干中间鼓鼓的或者不够圆，这时候它很软你可以整理形状！等到它冷却变硬后，再食用。室温放在密封盒子里，可以保存3-5天。
泡椒牛蛙
冬天了，不知为啥特别想吃牛蛙...又觉得餐馆不干净又太油，就自己搜了很多资料学习了一下...上海这里比较难买到灯笼泡椒，就用剁辣椒🌶️代替了，还用了小米辣椒（黄色的），蒜蓉辣酱来增加一点感觉
用料：
3只牛蛙
若干片姜
少许大葱
若干个小米椒
3勺剁辣椒
8-10瓣蒜
若干勺料酒
若干克白胡椒
若干勺花椒粉
若干克糖
若干克盐
若干勺生抽
1个大红椒
1根丝瓜
做法：
将菜场买回来的牛蛙...用剪刀剪成块...可按骨骼放下剪...不易在烹饪中掉肉
将剪好的牛蛙腌制一下，分别放入料酒、淀粉、生抽、生姜、白胡椒粉、花椒粉（如果有花椒更好），用手拌匀放置10-20分钟入味……
牛蛙入味的时候，准备配菜...丝瓜切长滚刀，大红椒去籽切块，姜、蒜去皮，切少量大葱沫备用
20分钟后，起油锅，油要多些，将入味的牛蛙（不带调料水）等油热后爆炒一下出盘备用……锅里仍有余油，将蒜、大葱末、姜片、剁辣椒、小米椒、蒜蓉辣椒酱放入炒香..然后倒入适量的开水煮1-2分钟（这时候中火），放入牛蛙和丝瓜，炒一下，盖盖子焖煮15分钟（中火），等丝瓜熟了以后放入大红椒，再撒一些花椒粉，放盐适量，糖适量（注意做牛蛙盐可以比平时多放一些方便入味），大火翻炒一下，出锅....
快手面，五分钟快手早餐，让你爱不释嘴
早上起来，没时间做早饭，但又想吃的舒服一些，那不妨试试我的这个菜谱哟，五分钟您就可以搞定一碗热腾腾，香喷喷的面～～这是我无意间发现的面，太方便，但迷之好吃。如果您喜欢我的菜谱，请给我点个关注吧。
用料：
一小把面条
1根小葱
2瓣蒜
1勺香油
适量生抽
根据个人口味添加小米辣
根据个人口味添加榨菜
根据个人口味添加勺辣椒粉
做法：
葱，蒜，小米辣切末
把它们都放在你喜欢的碗里
另一边煮上面
烧一点点热油，浇上去，如果你您实在没时间，这一步也可以省略。
加入生抽，香油，（这里根据你吃多少面，加多少调味料哈）
我放了一点我喜欢的榨菜～～
面煮好后，加入碗中。
加入一杯，烧开的开水～～～我这里加的开水，不建议加煮面的水～就好啦
我放了一些我昨天烧的牛尾～超美味。嘻嘻嘻嘻嘻嘻
黑胡椒酱蒜苔牛肉
用料：
牛肉，蒜苔，黑胡椒酱
做法：
牛肉切条，加黑胡椒碎，盐，老抽，白糖，捏匀
加生粉捏匀，再加色拉油
蒜苔切片，水锅里加盐，油，焯熟
油热后下牛肉炒变色，加黑胡椒酱炒匀，再倒入蒜苔，炒匀出锅
大火炒，一气呵成
鸳鸯锅
用料：
丸子
适量豆皮
片羊肉
适量蘑菇
瓣圆生菜
2个锅底料
颗蘸料
适量土豆
做法：
将锅底料分开放，一个清汤，一个麻辣，各种选好自己喜欢吃的食物放在里面涮就可以了