xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鸡
麻麻辣辣，鸡汤都格外好喝~
用料：
花椒
二荆条辣椒
大葱
鸡
小葱
喜欢的蔬菜
盐
做法：
鸡洗干净，煮一大锅水，水里加一个葱结。水快开的时候，把鸡放进去，捞三下，盖上锅盖，大火煮开15分钟，不要开盖，再焖15分钟。鸡选嫩一点的这种，不要用老母鸡，适合做白切鸡的这类都行。可参考我之前写过的广式白切鸡的煮法。
一根大葱切段，一把青花椒冲洗干净，二根二荆条辣椒，喜欢辣一点可以改用朝天椒，如果要喝汤，可以不用放很辣，二荆条的辣度正好。
炒锅烧热，先把花椒的水份炒干，加热后花椒更香。
在炒去水份的花椒辣椒中，倒入冷油，辣椒变鲜红色的时候，放入大葱段，炒出香味。
倒入热鸡汤。
加入喜欢的蔬菜
把鸡拆成鸡肉和骨头，骨头继续放入汤中和蔬菜一起煮开，汤沸后就可以关火，倒入大碗中。鸡肉拆成条状，铺在最上面，撒一把香菜，完成啦！当然吃的时候浸到汤的更好吃啦~
美味的西葫芦饼
用料：
2个西葫芦
1个鸡蛋
大约面粉
适量盐
适量葱花
做法：
西葫芦打成丝放盐，去除多余水分，加入一个鸡蛋，再加点切碎的葱花，放适当的盐，搅拌均匀。
加入普通面粉，多少自己视情况掌握。
不粘锅放油开始小火慢煎。
反面继续煎
出锅，配点大蒜加酱油醋和香油的调料，美味的停不下嘴。
香酥可口的黑白芝麻曲奇
用料：
黄油150G
糖粉70G
鸡蛋1个
盐2G
低粉200G
奶粉20G
黑芝麻35G
做法：
黄油常温下软化，用打蛋器打发
黄油打发好后，分次加糖粉打发至黄油变得更加顺滑
加入鸡蛋（建议分次加入易打发均匀，为了省事俺一次性全部加入），用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中
筛入低粉和奶粉和盐
用刮刀搅拌至没有干粉，倒入芝麻拌匀
装入裱花袋，用手唔3分钟以上（目的是为了让面糊更软，易挤出花形），挤在铺好锡纸的烤盘上
烤箱180度，上下火，预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中上层烤10分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握。
江南熟醉蟹
用料：
10只大闸蟹
200克花雕
500克生抽（味极鲜）
适量姜，葱，八角，桂皮，
适量糖
2个小辣椒
做法：
蟹清洗干净上锅蒸7分钟关火焖2分钟待冷
用干净的锅放入生抽，姜，葱，八角，桂皮，小辣椒，糖等料烧开冷却再放入花雕酒。放入熟的蟹冷藏3小时即可食用。Ok啦
酸汤肥牛（柠檬清新版）
用料：
150克肥牛
半把金针菇
1勺自制辣酱
1/2勺黄灯笼椒
1根葱
半个柠檬
1勺白醋
适量开水
适量食用油
做法：
材料拍个合照，虽然柠檬片和白醋离家出走了
肥牛焯水或者用开水直接烫断生，备用
热锅冷油放入葱头爆香，加入1/2黄灯笼椒，一勺自制辣酱爆香，放入备用的金针菇翻炒均匀，然后加入适量开水煮开后加入一勺白醋，煮一分钟后加入断生的肥牛片
再来加入柠檬片和葱花煮断生即可熄火，柠檬片丢弃不用
装碗拍照，emm，试了下，有柠檬的加入更清新哦~汤都扫光的那种，棒呆！
酱油肉炒圆白菜
自己做的酱油肉，蒸熟了切片直接吃或者炒菜的时候象腊肉一样放一点也行
用料：
圆白菜
酱油肉
葱蒜
做法：
酱油肉蒸熟切片
圆白菜切丝
锅里放油，下葱蒜末炝锅，下入圆白菜、酱油肉，加一点盐翻炒，因为给老人吃，炒的时间长一点，圆白菜塌软了再加一点蚝油就可以出锅了
夏日解暑神器透心凉冰粉
用料：
50克冰粉籽
1500-1600克搓冰粉籽的凉白开
8克食用石灰
250克调石灰的凉白开
做法：
第一步：250克的水和石灰搅拌、然后放置一边沉淀。                                                                                     第二步：另外准备一个大一点的盆取1600克的水，把冰粉籽放到纱布中（然后绑紧纱布口），用手轻轻的搓，一定要轻柔、轻柔的搓成品的颜色漂亮，泡泡也会很少哦、大概搓10分钟左右、感觉不能搓出浆了、就拿出冰粉籽、然后纱布清洗干净、待会儿还得利用。
冰粉籽搓好以后，看看旁边的静置的石灰水是否已沉淀完毕、就是上面一层的水是清澈的、下面沉淀的是石灰，【我们要用的是上面的那一层清澈的，沉淀的渣我们不需要用】，就是再准备一个小碗、把纱布放到碗上、把干净的上面那层水倒进去（就是用纱布再次过滤了干净的那部分），切记、沉淀的石灰渣不要放进去。
最后一步：把过滤好好的石灰水缓缓的倒进冰粉盆里，一边慢慢得倒石灰水，一边快速的搅拌冰粉，大概搅拌15-20秒的样子；等石灰水与冰粉籽结合后、就放进冰箱冷藏，4小时后，Q弹Q弹的冰粉就出来了.
大夏天来一碗，撒上一层补气血的红糖，搅拌一下下；那滋味～～妙不可言。
新疆大盘鸡-海外版
味蕾中藏着你的故乡
用料：
一只鸡肉
3个土豆
视口味干辣椒
5粒冰糖
若干葱姜蒜
若干香料：八角，花椒，香叶
各一个青椒及彩椒
做法：
可以用整鸡，也可以买超市切好的鸡腿肉。鸡肉切小块。干辣椒建议买最辣的那种。青椒和彩椒主要为装饰，品种随意。
土豆切和鸡肉差不多大的小块。
准备葱姜蒜，冰糖以及香料
热油小火放入冰糖，待冰糖融化放入葱姜蒜和香料，爆香。
底料爆香后放入鸡肉和干辣椒。
炒至鸡肉刚刚变色后加入老抽和料酒。继续翻炒1-2分钟。
加入水。水超过鸡肉即可。如果吃大盘鸡拌面可以适量多加一些水。Tip:这里可以用啤酒代替水，味道更加鲜美~
小火焖煮20分钟，放入土豆，继续煮10分钟。
待汤汁快要收干，出锅前加入青椒和彩椒。
出锅~
拌面也十分好吃！
宠物狗狗补铁糙米饭
本人宠物食谱一律属于原创和参考改动，未经本人允许不准擅自转载商用，违者必究。
封面是我家小狗
我一般先写后做
没图不好意思了。
用料：
鸡肝
鸡腿肉
玉米
红薯
做法：
糙米洗净泡水4小时后重新淘一遍沥干水分

鸡肝处理干净泡五分钟去血水切小块，鸡腿去骨切小块

低糖玉米煮熟剥离玉米芯，红薯去皮切块

水莫过糙米（多一点比平时蒸米饭的水）红薯玉米加入混合均匀装入电饭锅闷至跳起

蒸糙米的时候另起一锅热油放入鸡腿鸡肝炒熟。

电饭锅煮饭键跳起后加入炒好的鸡腿鸡肝，放一点刚刚炒过鸡腿鸡肝的油再闷至电饭锅煮饭键跳起。

待凉后享用。
多啦A梦 新年饼干
过年了，做点可爱的饼干给小朋友吃。
用料：
300g低粉
130g黄油
130g鸡蛋
一些喷花模
做法：
黄油软化，建议用发酵黄油，做出来的饼干香度和普通黄油完全不一样的。
软化好的黄油分次＋糖打发，图片忘记拍了(๑• . •๑)
打发好的黄油加一个打散的鸡蛋，分3次加，边加边打融入进黄油。之后加入过筛低粉，拌匀成团入冰箱松弛半小时。
准备4个大号的保鲜袋，把面团放进保鲜袋擀成薄片。
准备好印花模具，可可粉，刷子等。可将擀好的黄油面片放入冷冻室冻一下。
喷花模放在压好的饼干上刷可可粉。
做好后烤箱预热170度12分钟左右，根据各自烤箱的脾气调节。
好看吧😊
香酥肉饼
女儿很喜欢吃各种馅类的，五岁多的女儿这个饼吃了一个半，不敢让她再吃了，还说没吃够😁
用料：
300克普通面粉
160克温水
2克酵母
适量葱姜
120克肉馅
1汤勺生抽
0.5汤勺老抽
1汤勺耗油
0.5汤勺香油
1汤勺食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
活成这种超软的面团，醒发30分钟
生抽 老抽 盐 耗油 香油 十三香 胡椒粉 食用油全部放入肉馅中，一个方向搅匀。
烤盘铺油纸，像包包子一样包好后放在油纸上用手按薄（手上一定要蘸水，再去弄面团，要不很黏很黏）
，我这个面团分成了6个，但由于烤箱小，一次只能烤两个，表面再撒一层芝麻。放进预热好的烤箱，然后220度烤8分钟，拿出来刷一层油，再220度考8分钟。（我看有人烤了10分钟就有熟的了，这个要看自家烤箱脾气和饼的厚度，烤的时候时不时的看一下）
好了，出锅了，香味飘满屋
酸辣海带丝
愿你的世界没有烦恼
用料：
海带丝
剁椒，蒜蓉，葱花，
黄酒，盐，黑胡椒，生姜粉，醋，糖，凉拌汁，芝麻香油，鸡粉
做法：
海带泡发，水开放锅里汆一分钟，不要太久，
捞出过冷水，捞出沥水放容器
剁椒自己腌制的比较好吃，放剁椒，蒜蓉，葱花，盐，黑胡椒，生姜粉，黄酒，糖，凉拌汁，鸡粉，最后放多多的醋拌匀，
保鲜膜包好放冰箱冷藏半天吧！
美味哦，酸，微辣
菠菜拌粉丝—李锦记凉拌汁
低卡凉菜，清爽～
用料：
200克菠菜
一个方便粉丝
少许盐
适量米醋
适量香油
少许鸡精
两勺李锦记凉拌汁
做法：
菠菜去根洗净，切成段

粉丝剪成段，用开水浸泡15分钟

锅中烧热水加入几滴白醋将菠菜焯水（轻微一烫就可以了，烫大了发黏就不好吃了）
焯好之后放入冷水中浸泡一会。
菠菜和粉丝从水中取出沥干水分，菠菜可以用手攥一下。
加入少许盐，少许鸡精，适量米醋，几滴香油，两勺李锦记凉拌汁搅拌均匀装盘即可
鸡茸奶油蘑菇汤（疫期罐头、涂抹奶油版本）
声明：
此菜谱暂时只是为了个人记录，存在以下两个问题，烦请各位厨友包容其可能缺乏参考价值的问题，我接下来会努力完善：
1、材料有限，存在自由发挥（盒马和麦德龙都没有奶油/淡奶油；口蘑买不到只买到蘑菇罐头）
2、实在是没有秤只是靠手感，所以食材用量很多都只能说适量，知道没有准确用量可能不适合大家参考，下次会再尝试称重补齐（个人觉得凭感觉试一试也未尝不可(#^.^#)）


非常喜欢奶油蘑菇汤的味道，也是被疫情憋得不行，朋友提出想喝，就打算用能找到的材料做一做。曾经尝试过几次只用牛奶不用奶油的“低脂版本”，这次用了奶油发现仍然是必不可少啊！！！

真香！
用料：
1个香菇
三分之一罐蘑菇罐头
适量（大约三薄片如图）洋葱
1瓣大蒜
约50g鸡胸肉
约20克黄油
约50克面粉
30克Lurpak淡味涂抹奶油
100ml牛奶
适量饮用水
做法：
用料码齐

准备
蘑菇罐头（图中深色）、香菇切片、
洋葱丁、
鸡胸肉剁成茸、
大蒜一瓣切薄片
热锅热黄油

取适量黄油化开备好
翻炒主料

将备好切好的食材倒进黄油热锅里，小火翻炒
直至鸡肉变色，蘑菇几乎不再出水，盛出来放在一边备用
粘稠口感必备

开火再取适量黄油化开，关火倒入（适量）面粉（我用了吃饭碗小半碗），轻轻搅拌，
然后开小火翻炒，把面坨炒开，呈颗粒状、淡金黄，有香味。（千万不要炒糊）
加水搅拌

加入适量清水，开小火慢慢用锅铲搅拌，保证面粉均匀化开
食材入水

倒入炒好的主料，火力稍微调大一些，中小火煮5分钟。
加奶加奶油

往锅里加入买来的淡味涂抹奶油（正常都是加奶油/淡奶油），倒入少量牛奶（因为奶油放很多，牛奶就看汤的总量适度加入）

顺时针搅拌，保证奶油牛奶汤汁混合均匀，中小火慢炖，沸腾后可以再搅拌煮四五分钟。

明火上搅拌时间越长，汤会越少越稠，可以自己把握。
调整味道

加入适量食盐、少量胡椒粉（食盐按自己口味增减）

出锅！
和牛排或者烤吐司很配哦
切糕
小时候听到吆喝就会跑出去买的幸福吃食。
用料：
500克糯米
35颗灰枣
适量水
6寸加高活底模具1个模具
一张硅油纸
做法：
泡米，泡6小时左右
泡好的米沥掉水放蒸箱蒸15分钟。
蒸好的米放进容器加没过米的开水继续放进蒸箱蒸20分钟。
一张正方形硅油纸，对边对折两次，在把对角对折成三角形。
把角对准模具中心点，剪掉多余的角。
剪开折着的地方，剪刀折好痕迹的半径处。
铺进模具，把剪开的部分一边压一边的放好。
趁蒸米的时间把枣去核。
把蒸好的米铺进模具。准备一只汤勺，压一下，每次压之前勺底沾水防粘。
铺上枣，再铺上米，再铺上枣，在盖上米，每层米都要用汤勺压一下。
放好5层继续放进蒸箱蒸1小时。
蒸好后上面盖好硅油纸或者保鲜膜，拿一个合适的能压到切糕的重物压2小时，压的时间越长越紧实，但是相应的如果一天吃不完中间层会变的很硬，口感不好。
倒扣拿出，撕掉硅油纸，切好你需要的大小（找一把相对比较快的刀，切之前刀要沾水防粘。
切面整齐好看。
草莓芒果冰淇淋奶昔
这道甜品里的材料大家可以自由选择，尽情发挥想象，这道奶昔做法很简单，小朋友吃可以用常温的水果。
纯芒果冰淇淋真的很好吃很好吃很好吃
用料：
草莓
芒果
奥利奥
酸奶
做法：
多彩奶昔
杯子放入冰箱冷冻一小时；

芒果和草莓(可冰冻两小时或者直接上果语机摇)用果语原汁机安装冰激凌头摇成泥，加入酸奶搅拌均匀，这样我们就得到粉色和黄色的奶昔了；

将杯子从冰箱取出，草莓切片贴在杯壁上(发挥想象随意贴)，冻过以后就不容易掉下来；
将搅拌好的酸奶分层装入杯中；

表面撒奥利奥饼干碎，放上点缀。
意式香煎豆腐
用料：
1块豆腐
1勺生抽
适量清水
克盐
1勺料酒
2勺意大利面酱
适量豌豆米
半个小米椒
适量玉米粒
适量葱
适量酱
做法：
1.酱豆腐切片、放油锅里煎出两面金黄色。
2.锅内适量油，葱姜小米椒爆香，加入豌豆、玉米粒、炒到断生3.放入煎好的豆腐，加入用料酒、生抽、盐、意大利面酱、清水。翻炒至汤汁收起。
生日蛋糕淡奶油的打法
用料：
500克奶油
50克细砂糖
做法：
准备好提前一夜放入冰箱的淡奶油2瓶（冰箱温度4至7度，不要放冷冻，冷藏就好），准备好50克白糖（白糖和淡奶油是10：1的比例）
低速打起泡加入细砂糖，再高速打发，打的提起有小尖角就可以，满盆都试试是不是都打的有小尖角，打成图片这样就可以抹蛋糕和裱花了（想加颜色的提前调好）打成这种不容易化，有时候当天吃不完放冰箱里，第二天拿出来吃还是好好的。（有人喜欢比较滑一点的，可以打成7分发，七分发状态就是放打蛋器里还有一点点流动）我打的9分发，九分倒扣出不来，有小尖角
成品
鲜奶红豆吐司（波兰种）
做冰激凌多了些淡奶油，做成吐司刚刚好😄
这一款超软
—————————————-
小贴士

厨师机打面团建议不要超过20分钟，打的时间长面团容易发热酵母会提前发酵。
烘烤表面上色一定要盖锡纸，家用烤箱比较小表面容易烤过上色太重。
用料：
#波兰种
150克高筋面粉
150克纯净水
1克酵母
#主团
450克高筋面粉
20克奶粉
80克淡奶油
80～100克牛奶
2个鸡蛋
40克白砂糖
30克黄油
6克酵母
5克盐
150克红豆沙
做法：
准备好所有材料，波兰种提前一晚制作冷藏发酵。
将除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机打成团后加入盐和黄油，厨师机揉至面团出膜。
滚圆发酵至两倍到2.5倍大。
分割成六个小面团搓圆醒发十来分钟
包入煮熟放凉的红豆（我煮的稍烂了，煮到红豆一颗一颗是最好的）然后擀成舌形卷起后醒发十分钟再重复擀一次。
加两碗开水放入烤箱让吐司发酵至九分满后，刷些牛奶撒上杏仁片或者白芝麻。烤箱预热上火170下火180度烘烤45分钟左右。
出炉放凉切片，室温密封保存三五天没有问题。
油酥糖火烧
这几天就想吃红糖包，可是家里没红糖，只有白砂糖，于是就做了这个糖火烧，没想到得到了全家上下一致的好评，尤其是老爸，我怀疑我就是做的不好吃他也会说好吃，这大概就是父爱的表达❤
用料：
500克面粉
5克酵母
260--270克温水
2克白糖
油酥：
100克花生油
120克面粉
糖馅:
100克白砂糖
60克面粉
做法：
500克面粉中间挖个洞将2克酵母放入，2克白糖放盆边就可，将260克温水倒入面粉盆中，我用的是料理机，3档速度揉成团，放到盆中发酵至2倍大。
发酵面团的时间我们来做油酥，这是我前一天做的剩下的，100克油烧热，倒入120克面粉中，搅拌至如图的样子，不是很稀也不是很厚的样子（原谅我到这儿词穷了😓）
面团发酵好后，取出揉一下排排气，然后切下一小块儿面团，大约80克左右就行，擀成圆饼状，包上一小勺油酥，封好口
封好口后，我们将收口的那一面朝下，然后擀成牛舌状（油酥漏出来没关系的，漏出来的油酥再抹到面上），然后左边折一下右边折一下，也就是折三折，再擀成牛舌状，依次再这样重复两次
最后那一次三折擀成园饼的形状，包上糖馅，多少自己定哈，然后封口擀成圆饼，厚度如图，我量了下圆饼的直径差不多11、12厘米的样子。
表面刷水沾上白芝麻
烤箱预热180度，烤20分钟，这个也得看个人烤箱的情况，这样甜甜的的糖火烧就做好了。
香蕉派（馄饨皮版）
最近发现香蕉的很多新吃法。加热后香蕉变得更香更甜。
想吃好吃的香蕉派，不一定要去店里，我用包馄饨剩下的皮做了几个香蕉派，觉得味道还不错，分享给大家😆
用料：
半根香蕉
10张馄饨皮
做法：
先分享一下用量。因为小馄饨皮有限，我这里只做了10个。大家可以根据实际情况增减。
这一步炼乳可以不加，香蕉本身已经挺甜的了。
包入馄饨皮。
觉得皮干不好压的可以适量沾点清水。
锅子热了以后开中小火，时常翻动避免焦糊。
熟了以后里面的香蕉会变的甜甜软软的，非常好吃。😊
柠檬酱 Lemon Curd
详细的步骤图和成品图欢迎移步博客查看：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101ip2l.html
我的微博：
http://weibo.com/kyralynne


Lemon Curd一直是我最爱的酱之一，因为它好吃，而且超实用。
比如抹在蛋糕上做夹层，放在派和塔里做馅料，配可丽饼和松饼吃.. 真的超级百搭的~
但我最喜欢的吃法就是加在自制酸奶里吃
以前总觉得自制的酸奶没有外面卖的口感浓郁，但加了Lemon Curd就可以媲美市售酸奶了，力荐~

Lemon Curd的做法其实都大同小异，主要配料就是柠檬、糖、黄油、鸡蛋、盐。
我个人习惯多加一个蛋黄，这样口感更浓郁。
如果喜欢清淡的口味直接用全蛋就行了~


这款柠檬酱做出来特别漂亮，很明媚的颜色~
只有自己做了才能体会那份美好 ：）
用料：
3个(110g柠檬汁)柠檬
1小勺柠檬皮屑
1/4小勺盐
125g左右(见贴士2)糖
3个鸡蛋
1个蛋黄
75g黄油
做法：
刮1小勺的柠檬皮，挤出柠檬汁，并与除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀
水浴加热，期间不断搅拌（不然变成蛋花了），直到质地变浓稠，我用了大概9-10分钟
离火，加入黄油，搅拌均匀直至黄油与柠檬鸡蛋液完全融合，再水浴加热1-2分钟左右
过筛煮好的柠檬蜜（不然会有柠檬皮和未拌匀的小鸡蛋颗粒），放凉后装入消毒过的密闭容器冷藏保存
巧克力酱杏仁曲奇
这个曲奇纯粹是为了消耗巧克力酱而做的，里面我又随心所欲的添加了各种家里有的东西，加了杏仁和咖啡烤的时候香的不得了，此方是方便自己以后要做的时候可以看，喜欢的厨友也可以拿去用，本来好东西就是要大家分享的😁，方子的量是平炉一炉的量和风炉三盘的量
用料：
60/180克黄油
50/150克细砂糖
1/3个常温鸡蛋
50/150克黑巧克力豆
90/270克低筋粉
33/100克杏仁粉
25/75克巧克力酱
10/30克奶粉
20/60克椰蓉
10/30克椰子粉
1/2袋速溶咖啡粉
30/90克杏仁
2/6克小苏打
1/3克盐
几滴香草精
做法：
所有材料备齐，黄油隔热水融化，加入细砂糖，香草精用电动打蛋器低速打匀
一次性加入鸡蛋，盐，用电动打蛋器低速打匀
加入巧克力酱电动打蛋器低速打匀
一次性加入低筋粉，杏仁粉，奶粉，椰蓉，椰子粉，速溶咖啡粉，小苏打用刮刀拌匀，不要过度搅拌，看不见粉类就可以了
加入黑巧克力豆，杏仁（杏仁提前切碎），这里我又加了点花生，继续用刮刀拌匀
用保鲜膜把拌好的面糊包好，稍微压扁一点放冰箱冷藏二至十二个小时，我是冷藏了两个多小时
面糊拿出来，风炉预热180℃，平炉预热190℃，把面糊搓成小团，上面压几个黑巧克力豆在上面，面团不用压扁去，等下烤的时候自己会塌下去，距离一定要隔开一点，要不然烤的时候会膨胀出来然后都粘在一起
平炉190℃，9-10分钟左右，风炉180℃，10-15分钟左右（我是因为面团搓大大所以烤了15分钟）
看，刚才圆球状的面团经过高温烘烤开始塌下去了，烤的时候满房屋子咖啡和巧克力的香味
时间到，出炉
热的时候吃软软的，巧克力都融化了，感觉在吃趣多多
冷了之后口感又变得酥脆了，一口咬下去满嘴的坚果香味，我老公一口气吃了好几个😁
茄菇酱拌面
用料：
鲜面条
番茄
鲜香菇
绿叶菜
甜面酱
花椒粉
姜末
植物油
做法：
鲜香菇洗净后切碎
番茄去皮后打成泥
炒锅烧热后，加入植物油，煸炒姜末，出香味后放入香菇碎翻炒
加入甜面酱炒香
放入番茄泥翻炒，加一点花椒粉
煮至番茄与酱融合，又不会太干的时候关火
鲜面条煮熟后过一下凉开水，淋入茄菇酱，加一点烫熟的小青菜即可
鱼香茄子
用料：
茄子
豆瓣酱
油
姜末
蒜末
盐
水
糖
醋
鸡精
做法：
鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条
起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香
加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡
下奶鸡肉海带汤
【鸡肉海带汤】
刚生孩子以后
和妈妈们讨论最多的就是吃啥能下奶呢
每每这个时候
我都会分享婆婆给我做的海带鸡汤
这个汤真是屡试不爽
好多妈妈回奶后喝了它又找回来了！
用料：
1只三黄鸡
25g海带
适量小葱
1小勺蒜末
少许姜片
少许盐
少许胡椒粉
1小勺酱油
做法：
准备好所有食材
把整个鸡放入砂锅内
锅内放入生姜片
倒入清水
盖上盖子煮30分钟
海带冷水泡20分钟
捞出整鸡
过滤一下鸡汤
撇去浮油
把泡好的海带切段
鸡肉撕成丝
切小葱
鸡汤再次煮开
把海带加鸡汤中，继续煮
加入蒜泥
加入少许的盐（刚下奶期，可以不放）
加入少许的酱油（刚下奶期，尽量少放）
加入少许胡椒粉（刚下奶期，不放）
放入鸡丝
最后撒上葱花就可以啦！
配上米饭开吃吧！
🌈红肠缤纷炒饭
遇见宝宝爱的红肠了❤

所以心动来一份红肠缤纷炒饭✨


夏天午餐也要换花样吃哦💚

又香又美味又健康够味💢
用料：
1碗米饭
1小片洋葱
适量盐
4片红肠
2个鸡蛋
1根葱
适量青菜
适量猪油
做法：
宝宝最爱的红肠❤杜六房（上海老牌子）

一碗白米饭（太稀的米饭炒饭就不行）

放油烧热，倒米饭进去炒几下，米饭炒成粒粒可分的状态最好。
把红肠，洋葱，葱，青菜切细块

打2个鸡蛋，捣开后，倒入锅里和米饭炒几下。
再倒入前面准备好的配料：青菜，葱，红肠……

放点猪油，更香，更美味
宝宝的爱心午餐就有了

很好吃的蛋炒饭哦💖
红肠当零食吃也可以😋

小吃货说：妈妈，怎么7⃣块红肠啊，我和姐姐怎么分啊？
              妈妈，我吃掉一块吧，正好姐姐3⃣块，我3⃣块😀

妈妈笑着说：怎么就你最聪明呢😃
清蒸苤蓝包肉
第一次尝试吃荷兰蔬菜koolrabi，中文名苤蓝。用调料蒸过后的苤蓝依旧保持香脆的口感。同时，苤蓝里的维生素E、C和钙质等微量元素得到完好保留。欧洲超市里并不起眼的蔬菜，细细观察，也是可以有翻作为的。
用料：
日本dashi出汁
日本sake米酒
3个苤蓝
250克肉馅
玉米淀粉maizena
1根小葱
3勺生抽
做法：
削去苤蓝的皮。用小勺挖空中心部分。
然后准备预蒸苤蓝。开始调理蒸料。
加日本dashi,sake，酱油，食用盐，沸水煮5分钟。
放入苤蓝，闷煮15分钟。
葱姜腌制肉馅。
加入玉米淀粉后，把肉馅塞入苤蓝中。
蒸20-30分钟后，就可以出锅吃啦。苤蓝的香脆感依旧保持着！
蔬菜炖牛胸肉
英伦风的一道菜，是来自伦敦微凉夜晚的灵感，一道暖胃又暖心的炖菜，满足了一餐所需的均衡营养，也慰藉了忙碌的心。
用料：
食材：
382克牛胸
1个白洋葱
4根有机胡萝卜
1把四季豆
3个大个蘑菇
调味料：
3片生姜
3瓣大蒜
1块牛肉高汤块
1片香叶
一小撮肉豆蔻粉末
适量黑胡椒
做法：
牛胸肉洗净用水果刀戳洞，表面撒盐胡椒按摩致吸收。平底锅高温将牛胸肉表面煎黄微焦，同时起一锅水煮开。水量以可以眼膜牛胸肉为准。
牛胸肉入开水，加入牛肉高汤块，生姜，大蒜，盐和黑胡椒。投入白洋葱段和胡萝卜段（蔬菜切大块才能久煮不烂）
小火加盖，炖煮1小时三十分钟后，加入一片香叶，投入四季豆和蘑菇，继续炖煮15分钟。
牛胸肉取出，逆着肉的纹理切片，再丢进锅中煮，现磨肉豆蔻入锅。
待水分酱汁浓稠的时候停止加热，不揭盖子等十分钟。 期间可以煮意大利面或者热一些面包。
新奥尔良烤翅
用料：
30g蜂蜜水
500g翅中
70gcook100新奥尔良烤肉料
70g清水
做法：
翅中洗净后，沥干水分，并用牙签在翅中两面分别扎几个小洞。
将cook100新奥尔良烤肉料倒入一个小碗中，并加入70克清水，混合均匀备用。
将调好的烤肉腌料全部倒入盛放鸡翅中的小盆里，混合均匀，使每个鸡翅中都均匀地沾上腌料，腌制一夜。
烤盘铺上一层锡纸用来接油，在烤网上刷一层油，免得烤好的鸡翅粘在上面。
然后将鸡翅中摆在烤网上并用刷子刷上一层cook100新奥尔良烤肉料和一层蜂蜜水。
烤箱预热到220度，将烤盘放在下层接油，烤网放在中层，烤15分钟。
15分钟后取出烤网再重新刷上一层cook100新奥尔良烤肉料和一层蜂蜜水，并将鸡翅中翻面，再放入烤箱中层烤15分钟即可。
清酒鸡翼（懒人微波炉版）
在香港旺角街头，吃过百味冷面系列的人都知道，20港币5只的清酒煮鸡翼，超级美味，懒人研发一个五分钟版本，仅供参考。
用料：
10只鸡翼
1小杯玉冰烧
适量麻油
适量鸡粉
半勺白砂糖
小半勺花椒粉
适量黑椒碎
适量香草或欧芹片
做法：
鸡翼洗净，分别放入玉冰烧、麻油、白砂糖、鸡粉、花椒粉、黑椒碎、欧芹片，搅拌，使鸡翼与香料均匀接触
将处理好的鸡翼放进微波炉，中高火，4-5分钟（视乎鸡翼大小），可以吃了。
自制红糖珍珠(0⃣️失败版)
一直想做珍珠，试了很多食谱，浪费了几包粉，成功过也失败过，在网上看资料，查百度，然后自己摸索着做，不停的改进，几次都很成功，所以想在这里和大家分享一下。
用料：
200克 (我用泰国水妈妈👩🏻牌的。)木薯淀粉
200毫升 (多一些也可以的。)水 
50克(白糖， 黑糖也行，个人喜欢哈，我用的是红糖。)红糖
做法：
首先把200克的木薯淀粉放在干净无水的碗里，大一点，方便等下要揉面团。
把200毫升的水放锅煮开，不用倒沸水放锅的，平常的水温便可。最好是用明火煮，电磁炉我试过，温度不够高，煮开了加50克的红糖进去，筷子把红糖拌均匀。
继续把红糖水煮沸，冒小泡还不行，最好是水看起来开花那种，红糖水的温度很重要，煮好了关火，把红糖水倒进刚才的200克粉里，一边倒一边用筷子划圈拌，红糖水不用完全倒完，看粉的粘度，然后带手套🧤揉面团，会有点烫，不怕烫可以用手揉。成团后粘就加粉，少量加。
揉成柔软的面团，揉好的面团稍微会有点粘手的，我直接拿着面团一粒粒揪的，然后放盘里。盘上撒点粉防粘。这个时候很考验耐心，我做了2小时。
一粒粒的，很可爱。
搓完小丸子，把你想要吃的珍珠量，倒进煮开的水里，水要高过珍珠，大概一根手指的小半截就行，时不时搞拌一下珍珠，防粘住。然后煮8到10分钟，把水倒掉，用冷水过几遍，过到水清。再放水煮沸，然后闷几分钟。
时间这个看你珍珠大小，珍珠熟没熟，看里面就知道。要没有粉，晶莹剔透那种感觉，你也可以试一下口感，每个人想要的口感不一样，这个看个人喜欢哈。
青柠冰饮(无糖美白健康饮料)
青柠富含维生素C，常喝青柠汁可以美白肌肤哦！昨天弟妹告诉我清早不要喝柠檬汁什么的，因为维生素C感光性很强，早上喝了出门会容易越晒越黑!要喝就请晚上喝，这样就可以美白白天晒黑的肌肤啦！不知道她的说法有没有道理，反正哪个妹子都想肌肤白皙，美白健康饮料喝起来吧!补充厨友木垛垛告诉我的知识：维生素C的确感光性强，喝下去又不是涂抹在皮肤上，对皮肤的影响无从谈起!
用料：
1～2个青柠
200ml冰水
做法：
青柠横切，将青柠汁充分挤入杯子内。
看，微微有点酸的、冰冰凉凉的青柠冰饮喝下去真爽!美白无糖健康饮料喝起来。
自制水晶肉冻
自制无公害，制作简单，好吃放心！
用料：
400g猪皮
一台豆浆机
做法：
猪皮洗净切大条，下开水锅煮开后小火再煮五六分钟。
煮好捞出。
趁热切成细丝。
放到豆浆机连续打制两遍。（要可自动加热熬制的豆浆机，干豆，湿豆打制都可以。）
直接倒入盆中晾凉。
倒的少就薄，凝结的快。
加入酱油。盐可加可不加。个人还是喜欢不加任何东西的。
成了。
料碗。
切丝更入味。
烤伊比利亚黑猪背排
在拿到猪背排的时候发现肥肉比例大概4比7，但是因为烤的时候需要猪排本身的油脂，所以结果时意外的好吃，非常惊喜。肉质也不错，还是鲜红色的肉肉😍，最值得赞的是，吃橡果长大的猪，肉也特别香，吃完还想再吃啊！虽然这个背排肉不算多，但是我比较喜欢这种有骨有肉的比例，份量也足。


具体做法
1. 在西餐的概念里没有把猪肉先去血水的做法，不过在中餐里就不同啦，可以是冷水泡，滚水烫等等，可能是猪的国情不一样吧哈哈。所以我就简单用水冲了一下猪背排，然后用厨房纸吸干表面的水分。
2.因为我想保持猪肉的原汁原味，所以在腌制过程中并没有多加酱料，只用了胡椒（混合彩椒，白胡椒黑胡椒）和海盐进行腌制，把猪背排均匀涂抹就可以了，如果有料酒也可以加一点。在我腌制时我把突然拿了个米酒给我说加一点好吃，然后我就加了一丁点。（结果真惊喜哈哈）腌制大概6个小时吧。
3.因为没买到面包糠，搞不了新做法，所以就用了综合一点的方法，用一点黄油和蒜蓉搞均匀，然后涂抹在猪背排的两面。
4.烤箱180度预热十分钟，然后铺锡纸放猪排进去中层烤50分钟到60分钟左右。其实个人认为，每个烤箱脾气不一样，重要的是注意观察和调教温度和位置，如果熟了上色没够可以移上一层。
5.最后搞掂装盘。^_^还有，我喜欢在碟边放上研磨胡椒和海盐混合粉末，用猪背排粘一点吃，真的很棒！！我超喜欢这味道！
用料：
500克（西班牙）伊比利亚黑猪背排
适量胡椒（材料混合，黑胡椒白胡椒）
适量黄油
适量蒜蓉酱
适量海盐
适量料酒或米酒
做法：
用海盐和胡椒，少量米酒腌制6小时
用黄油加蒜蓉酱搅拌均匀，然后均匀涂抹在猪的两面
进烤箱中层180度，大概40到50分钟左右。具体看自己观察，因为每个烤箱脾气不一样。
装盘
装饰一下，美美哒
切开也很美
老北京打糊饼
麻麻的手艺，脆脆的，超解馋
用料：
2个（馅）鸡蛋
1把（馅）韭菜
…（馅）香油
…（馅）盐
…棒子面
…花生油
做法：
棒子面洗一下。
加干净的水，备用。
热锅凉油
把棒子面平铺在锅里。（鸡蛋韭菜如同饺子馅一样拌）平铺在棒子面上，想吃脆皮不盖盖子7分钟。想吃软软的，盖上盖子5分钟。
出国吃～脆脆脆～
香香香～
砂锅沙姜鸡
用料：
2块沙姜
3勺酱油
1只鸡
1茶匙盐
1勺油
半茶匙糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1根葱
做法：
沙姜1-2块 切成碎
生抽 料酒 盐 糖调味 加上沙姜 腌一个小时
加上葱花 砂锅中火约10分钟 看收汁情况调整 出锅前加老抽
出锅
蔬菜水果沙拉🥗
做法简单粗暴，适合当减肥餐和开胃菜～～
用料：
干蔬菜
干水果
片生菜
勺千岛酱
小番茄
紫甘蓝
做法：
所有蔬菜、水果洗干净、量的话根据人口数量调整，我这个大概是3人的量，把洗干净的水果、蔬菜切好，放到一个大点的盆里里，加入千岛酱，搅拌均匀即可食用啦～（千岛酱我用的是两包）
✅完成
✅非常美味！
凉拌鱼腥草
鱼腥草是种特别好的食疗菜品，整株可入药，有清热、解毒、利水之效，嫩根茎可凉拌，可炒腊味，可做火锅涮菜等。
用料：
一把鱼腥草
5瓣大蒜
一小把香菜
3勺香醋
1勺白糖
2克盐
1勺生抽
做法：
鱼腥草、香菜摘洗干净，鱼腥草改刀寸长，香菜切成约一厘米的小段。
蒜剥皮、洗净、剁蒜泥。
锅中烧热油，油稍多些，能把蒜泼透。
蒜碗中可以加些白芝麻增香。
油烧热浇入蒜泥和芝麻碗中，激出香味，倒入香醋、白砂糖、生抽和盐，搅拌均匀。
调料和香菜段倒入改刀好的鱼腥草中，拌匀即可。
适合夹馍的炒辣椒
以前每到辣椒成熟的季节，母亲都会给我们炒这个辣椒，配上热腾腾的馒头，咬一口，松软馒头中夹着香辣的绿辣椒，一口气能吃三四个馒头停不下来。
用料：
适量线椒（或二荆条）
适量花生米
适量花椒
适量生姜
适量味极鲜酱油
适量十三香
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
将新鲜的辣椒洗净，去掉蒂。我用的二荆条。将生姜洗净。
将辣椒切碎，尽量切的碎一点，口感更好。
将花生米切碎，切的越碎越好。这样炒出来更香，吃起来也没有大块。可以多切一些花生米，花生碎炒在辣椒里太美味了。不喜欢吃花生外衣的可以剥掉。
生姜切碎。
锅里倒油，油五成热放入切好的花生米炒香，然后放入花椒炸出香味。再放入生姜，翻炒均匀后放入辣椒。
放味极鲜酱油、十三香、白糖。酱油少量多次放，放少了到最后还可以加，不要一下子倒太多了。喜欢甜的、怕辣的可稍稍多放一些白糖，也不能太多，否则甜味太重就没有香味了。然后就是长时间的翻炒，我计算了一下时间，大概需要翻炒十五分钟。
这是翻炒到十分钟的时候。
炒成这种辣椒变软颜色变深的样子就差不多了，辣椒如果颜色还是翠绿就要继续翻炒。这是炒到十五分钟的样子。炒成焦黄更好吃哦。炒好之后加入盐，鸡精调味。最后火要小点。然后就可以出锅啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
盛出来，装罐或装碗。
最适合夹馍吃了。香辣无比，一口气能吃好几个馍。
炸土豆
吃，还需要故事吗？动手吧！
用料：
2个土豆
依爱好自行搭配蘸料
适量菜籽油
做法：
1、土豆削皮
2、切成条状or你喜欢的形状
3、漂洗掉多余的淀粉
4、焯水至八成熟
5、捞出晾干
6、起锅烧油
7、倒入晾干的土豆条
8、炸至金黄，沥油，装盘
9、搭配自己喜欢的蘸料
完成～
虎皮红豆包
这个不是菠萝包，看着是不是像菠萝包？今天的面包热量还真不算太高，但是外壳吃着也是脆脆的，也非常好吃。

这次做的虎皮面包让我好无奈啊，我的烤箱烤不出好看的虎皮颜色，温度太高烤糊了，温度低了烤出来颜色又发白，导致我做了好多次，还尝试放了咖啡粉，可是我不喜欢那个颜色，我觉得颜色太深，看网上别人做出来的虎皮都金褐色的我觉得好好看，羡慕不已。就期待着看大家的漂亮作品啦！


这个面包我觉得要想上边的虎皮裂的大一点，一定要把面揉好，面团的筋性和延展性打出来，烤的时候面包会膨胀的很好，面包膨胀的好，最后虎皮的裂纹会呈现的更明显。所以这个面包如果你做出来表面没有裂纹，最先考虑一下面团有没有揉好，有没有一个很好的弹性和延展性。

我本来想包奶酪馅，可是翻翻冰箱，发现我家没有奶油奶酪了，只能包豆沙了！
用料：
高筋粉250克
牛奶166克
细砂糖30克
盐3克
耐高糖干酵母3克（鲜酵母9克）
老面50克
黄油22克
#虎皮材料
新良粘米粉80克
高筋面粉10克
盐2克
糖8克
干酵母2克
温水90克（38度）
融化黄油10克
做法：
后油法揉至面团出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，或者有一些些毛边就好。揉好的面团是很有劲的，不会一拉就断开。如果一拉就断开说明揉过了。
揉好的面团放在26—28度的环境里进行第一次发酵，发酵至原来的两倍大即可。手指沾面粉按一下面团，有轻微回弹，还能留下手指印就发好了。
面团平均分成八份，滚圆，盖上松弛20—30分钟。
滚圆后就可以做虎皮面糊了。温水中加入酵母搅拌均匀，搅拌至看不到酵母颗粒。
酵母水加入到高粉和粘米粉的混合物中，再加入盐和糖搅拌均匀。
再加入融化的黄油拌匀。
盖上保鲜膜放在一旁发酵。大约发1小时能发好。如果室温太低可以放到不超过28度的环境里去发酵。
面团松弛好就可以擀开，翻面，放上你喜欢的馅料，包好捏紧封口。
封口朝下放在烤盘上。放到30—35度，湿度80%的环境里去发酵。
等面团的二发发好了，这个虎皮面糊也差不多发好了，发好就是这个样子。
发好就预热烤箱，烤箱底部放烘焙石。这个面包因为我们想让它膨胀的更好，所以需要一些蒸汽。上火220，下火180预热15分钟，因为我的烤箱太小，所以烘焙石只能这样放在发热管上。最好不要像我这样，我是实在没辙了。
把虎皮面糊再搅拌均匀，然后刷在面团上。
烤箱预热好倒一点凉水在上边，赶快关门，别让蒸汽跑出去。
再去拿面团，把面团放在烤箱中层或者中下层，用上210，下180度，烤18分钟左右。
烤的时候随着面包长大，就可以看到裂纹啦！
烘烤结束马上取出来摔两下烤盘，把面包放在烤架上晾凉。
不用擀面杖，用手拍组织就不会很细腻，但是只要你每一步都按要求做到位，吃着没有任何影响。
成品图
零失败无油酸奶松饼
2020年这个春节应该是有史以来最长的一个假期，小孩说想吃酸奶松饼🥞，正好疫情期间待在家里有时间，那就安排起来。材料简单的快手早餐，做了几次，偶发一次朋友圈，好几个朋友私信问做法，今晨娃想吃又做了就写一下详细过程，其实无所谓配方和比例，可自由发挥，也可做香蕉松饼，苹果松饼，不过那两种最好用料理处理一下调的糊才会细腻，最主要一定要小火和不粘锅才是成功的关键。
用料：
个鸡蛋3
克酸奶230
克面粉150    视奶量和鸡蛋自行调节        
克糖15       看自己的口味自行调整
做法：
今天小孩让多做点就用了三只鸡蛋                        倒人一瓶230克芒果芝士味的酸奶(娃指定口味)         加入适量白糖先混和均匀，再分次加入面粉。
调成无颗粒的流动稀糊状。
平底锅预热，不放油，调成小火。舀一勺面糊从一个点直直倒入锅中，(一次完成，中途一定不要加)，自动流淌成圆形。(大小自己喜欢就行)
大约一二分钟(这得视各家的火和锅脾气来定)，中间起许多小泡泡就可以快速翻面了，记住中途不要偷看哦着色会不均匀的。
拍了个流动的稀糊状，不能太厚实，不然倒锅里不容易快速流淌成均匀的圆形。
翻面后大约三四十秒左右上色就可以了。
这些材料的量做出来大约二三十个的样子，基本上最后一锅出来，小孩也吃了差不多了，抓紧时间抢拍了张照片。
肉末炒苦菊
苦菊菜是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。但价格不菲，因此只有在上点档次的饭店，酒店里才可以找到。
用料：
1盒苦菊
200g
做法：
用清水浸泡备用
油5成热
用葱姜阿斗豆瓣酱料酒炒肉末
拨几下就熟了
加少少盐和醋
电饭锅～芋头马铃薯腊肠猪肉焖饭
今天又来一锅煮了！今天我一锅煮的计划真的做对选择了！减轻自己忙的时刻！
从早忙到下午（带家婆去物理治疗），下午又有突发状况，带妈妈看医生，回到家快要四点，还以为赶紧休息一下，因为偏头痛又来了，应该是没喝到水。
还没有一会儿接到电话，做水喉的人说到门口了！又得赶去。。。等他们做好回到家，6点多了！

回到家赶紧洗菜一下，然后就一锅煮，总算吃饱了！再休息一下，还有一些家务还没做完！

很美味的一顿，我加了好多好多料
好赞的一顿，省时又省力的做法。如果忙碌这样的做法最好。。。。。不用一道一道煮！
这锅饭，不是我吹牛！真的好吃一下，这是我第二次煮了，第一次水太多饭烂，这次。。既然水有点少，还犯了一个错误，搅拌时米粒在在上面，应该是没有水分所以表层的米粒没有熟透（其实我已经有想到，我搅拌的米粒在上面会不会不熟啊？可是今天我有点累，算了算了就这样把） 底部就ok，刚刚好！这次的饭觉得有过乾，一半是没有油吧！这次用的是猪肉，用少许的油炒过而已！

这个饭真的没有油的负担。哈哈哈！
这锅饭，我家的老人家，既然拿起拇指说“赞” 哇！她说“赞” 叻！过后还加饭！哈哈！
只能说下次我再进步，第一次过烂，第二次过乾，希望第三次完美！
这次的口感有点像在吃芋头饭，哇！如果有卤鸭搭配一定更赞！
用料：
1杯半米
2粒马铃薯
1/4粒芋头
1条腊肠
3-4朵香菇
适量黑木耳
适量鸡精粉
适量盐巴
2片姜
适量老抽
适量生抽
适量猪肉
蚝油
做法：
腊肠切片，香菇侵泡软后切段，芋头切小段，马铃薯切小段，黑木耳侵泡软后切段备用
猪肉切片，然后用生抽和蚝油腌制大约20分钟，过后用少许的油稍微炒一炒捞起备用

腊肠也是炒一炒捞起备用
电饭锅里的米洗净然后放适量的水，过后把（1）的材料放入除了腊肠和猪肉。
过后放入调味料：盐，鸡精粉和老抽
然后稍微搅拌盖上锅盖，然后按钮煮饭，
煮到大约10分钟或听到电饭锅里头的料在滚了，就开锅，倒入（2）的材料然后再盖上锅盖等饭锅那个扭跳上，过后再焖个10分钟即可享用
自制营养肉饼汉堡包
汉堡包是很多小朋友都喜欢的食物，我家的小朋友当然也不例外。自从有了面包机以后，做面包就是一件轻而易举的事情了，小朋友爱吃的汉堡包也可以在家DIY了，自己家里自制的汉堡包更加的健康和美味。
汉堡包的夹馅可以根据喜好来放，一般是肉、蛋、菜这几样东西结合，肉类可以是火腿、培根、鸡腿肉、肉饼等，今天我给小朋友做的就是肉饼夹馅的汉堡包，这样子的汉堡包特别适合在早餐时段食用，一个汉堡包包含了主食、肉、菜、蛋，再加上一杯牛奶或豆浆，来一份水果，一份营养丰富又美味的早餐就有了。
为了早上可以更加从容地准备早餐，提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好，肉饼做好，生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开，放进烤箱用110度烤几分钟，取出后夹上馅料即可。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
1/4小勺盐
3克即溶酵母
35克全蛋
120克清水
20克,B无盐黄油
50克,B白芝麻
汉堡胚
烤肉饼
生菜叶
鸡蛋
沙拉酱
做法：
把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母
把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）
和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦
加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟
这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜
取出面团，滚圆
把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵
面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦
发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液
再沾满白芝麻
轻轻压平，放进烤盘
放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度
放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存
准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱
鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热
汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出
在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱
肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱
生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可
红烧带鱼
婆婆多年的红烧带鱼经验，味道超级赞，用料简单，做法简单！
用料：
515克带鱼
45克酱油
3克老抽
85克米醋 
50克牛栏山二锅头
20克料酒
8克（一开始加入）+10克（大火收汁加入）白糖
2个八角
1小块桂皮
半根葱
半瓣蒜
适量姜
适量花生油
做法：
将带鱼清洗干净，切成小段。
将各种调理准备好（因目前疫情，家里没有葱啦，这次没放，但实际一定要放）。
锅中倒入适量花生油（比平时多放一些），先放入桂皮、八角、姜片炒出香味，然后放入葱、蒜，炒出香味，（家里有猪五花肉的这个时候也可以放入五花肉炒，这样带鱼最后味道会更好，我不喜欢所以没有放）。
炒出香味后，加入老抽和酱油，老抽和酱油烧开冒泡。
放入带鱼，然后依次加入米醋、二锅头、料酒、开水、白糖，开水稍没过带鱼即可。
大火烧开，持续8-10分钟（让带鱼的腥味散发一下），然后盖锅盖，小火慢炖会儿。
小火慢炖20分钟，然后放入10克白糖，大火收汁。
香喷喷的红烧带鱼就好啦！
酸辣开胃的泡椒鸡爪
用料：
950克鸡爪
4片姜
适量料酒
20粒花椒
200克泡椒
4个小米辣
半个柠檬
220ml白醋
半根胡萝卜
一小棵芹菜
25克冰糖
900ml凉白开
30克食盐
做法：
鸡爪买回来后，先清洗干净，然后剁掉鸡脚指甲，再把鸡爪从中间切成两半（方便入味）。然后将处理好的鸡爪放清水里泡半个小时，泡出血水，同时也能很好的缓解鸡爪子的腥味。
锅里放水，大火烧开。然后将处理好的鸡爪放入锅中，加入花椒、料酒、姜片，也可放入两个八角，大火煮开。开锅后撇出浮沫，然后继续煮10分钟左右，煮到微微裂皮后捞出。
将煮好的鸡爪捞出来过冷水，并将鸡爪表面的油脂清洗干净，捞出放凉、沥干水待用。
制作泡椒水：在玻璃罐中放入所需的配料：冰糖25克、食盐18克、白醋200ml，凉白开800ml，搅拌均匀，让糖和盐充分融化。再放入柠檬4片、生姜4片、小米辣4个、花椒20粒、泡椒和泡椒水150克、半根胡萝卜切片、芹菜切条（还可以放入半个洋葱）。泡椒水就做好了。（不喜欢吃胡萝卜和芹菜的，也可以不放）
将冷却后的鸡爪放入做好的泡椒水中，搅拌均匀，密封保存，放冰箱冷藏一晚上就可以食用啦～～
猪脚姜
猪脚姜原是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。对女生，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。
用料：
2只猪蹄
5大块姜
2瓶甜醋
10个初生鸡蛋
150克红糖
8个红枣
做法：
猪蹄清净。开水方入几片姜、黄酒煮滚，放入猪蹄去血水。猪蹄捞起准备。
水煮鸡蛋，去壳准备
红枣去核、姜拍开并切块（因为之前只煮两人份，料少了一点）
备好红糖和甜醋
热锅将姜块炒至表面水份干去
用沙锅，将姜块、鸡蛋、红枣、猪蹄、红糖依次码好，加入甜醋，不放水也不放其他任何调味，熬煮2小时，即可享用。
夏日蜜桃果冻芝士蛋糕（6寸）
今天程序猿生日，几天前就在想今年做个什么样的蛋糕给他庆生，刷ins看到这款，觉得应该会很好吃~就脑补了做法试着做了出来~
甜甜QQ的蜜桃果冻搭配冰凉的芝士蛋糕，别有风味~

作为小白，蛋糕制作过程中肯定需要厨友的帮助~
蛋糕底是用 @惠妈妈hui 的「基础戚风」做法，基本我的原味戚风都是这个方法，墙推~原方：https://www.xiachufang.com/recipe/100368102/

芝士部分是用 @饭饭 的「经典冻芝士蛋糕」做法，用量刚好合适，原方：https://www.xiachufang.com/recipe/102179191/

为了大家看着方便，我的菜谱中写了这两个具体做法。

如果蛋糕底用饼干的话，不需要烘烤更简单快手，厨房小白也绝对没问题了！
用料：
【果肉果冻】
1个蜜桃（或者其他时令水果）
1汤匙（依个人口味）冰糖
50ml水
2g白凉粉（可用吉利丁片，寒天粉，吉利丁粉等替代，用量自行替换）
【戚风蛋糕】【如果用饼干底就准备80克消化饼干和45克黄油，下面这些就不用了】
3个鸡蛋
80g低筋面粉
20g细砂糖（蛋黄）
40g细砂糖（蛋白）
30g植物油
50ml水
【芝士蛋糕】
250g奶油奶酪（菲力，1盒）
150g淡奶油
100g牛奶
60g糖粉
2片吉利丁片
做法：
先烤戚风。（好久不做，有点丑，请忽略）
将蛋白与蛋黄分离。
蛋黄糊：蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。依次加入30克油和50毫升水，每次加入都充分搅拌至融合。筛入低筋粉80克，搅拌均匀。
蛋白霜：（同时预热烤箱170度）蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，打至粗泡后分3次加入共40克细砂糖，打至干性发泡，提起打蛋器有直立小尖尖。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
送入预热好的烤箱170度，40分钟。（视自己烤箱而定）
考好后倒扣晾凉脱模。

【如果用饼干底，请忽略此步骤。将80克消化饼干捣碎加入45克融化的黄油拌匀，铺在模具底部压实，放入冷藏备用】
然后做蜜桃果冻。（我一次做了3个桃的，一个桃那点水浪费火。。。方子量是一个桃的）

蜜桃去皮切小块，放入铺好冰糖的容器中（不加水，桃会出汁），水开后上锅蒸15分钟（时间长短根据自己喜欢的口感确定）
蒸好后把桃子盛出放入做果冻定形的容器里（我用的小丸子刨冰机配的冷冻冰盒，一盒刚好~大家找自己家里合适的容器吧）
然后把蒸桃子出来的水加热沸腾后，加入白凉粉，搅拌融化至再次沸腾，关火。倒入果冻容器，放置一旁凝固。（白凉粉常温就可凝固，所以这里推荐白凉粉，方便快捷~）
芝士蛋糕部分。
吉利丁片2片冷水泡软后捞出备用。
250克奶酪软化至可轻松戳洞，加入60克糖粉搅打至细腻顺滑。
150克奶油和100克牛奶放入锅中小火加热（不必沸腾），加入泡软的2片吉利丁片，搅拌融化。
将溶液分次加入细腻顺滑的奶酪中，每次都搅打均匀，最终状态是顺滑无颗粒的。
将戚风蛋糕分切一片于蛋糕模具底部（如果想外观隐藏蛋糕片，可以用比6寸模具口径小的盘子比着切去边缘后放至模具中央）
然后从蛋糕片中央倒入步骤3的奶酪糊适量，盖住蛋糕片，震出气泡，放入冰箱冷冻室冷冻25分钟至凝固后取出。
然后将步骤2凝固好的蜜桃果冻放在中央。
然后将剩余奶酪糊倒入，注意如果想想我这样表面露出果冻要从四周倒入，震出气泡。
不要像我一样弄到果冻表面，不好看啊！
也可以把果冻盖住，留一个切面惊喜~
放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上至凝固。
脱模。
可以用热毛巾围一圈捂一捂，也可以用吹风机吹一吹四周，底下放一个口径小的高个杯子，轻松脱模。
看切面~
柚皮糖（0⃣️基础超简单）止咳化痰，嘎嘣脆
用料：
1⃣️个柚子
200克水
250克冰糖
做法：
我用的沙田柚皮，洗净切开，切薄片，能多薄就多薄
用水泡，洗4到5遍，沥干水，（我怕苦，我是泡了一夜）
不粘锅放上水和冰糖，开大火融化，到密集小泡
把挤干水分的柚皮放入锅中，让柚皮均匀吸收糖分
这是放在锅中翻炒的，至炒出白霜即可，全程小火
这个是放在烤盘中的图片（这个看起来黑了，实际味道还不错，不想颜色太深的你可以控制颜色）我的温度是220度烤了30分钟

做好装密封罐，能放好久
红枣枸杞银耳羹
听过一段搞笑的话，说如果吃不起燕窝，就吃银耳吧，一样会美容养颜，但实惠很多，哈哈。
用料：
15颗红枣
35粒枸杞
1朵银耳
3块冰糖
适量水
做法：
新鲜银耳1朵，用水洗净。
红枣洗净，去核。
枸杞备好
冰糖3块。
锅里放适量水，把银耳红枣放进去，煲1个半小时。放入枸杞冰糖调味。
煲够两小时，红枣枸杞银耳羹出锅，银耳呈胶状，口感嫩滑，味道微甜，喜欢甜的可以多放点冰糖。
凉拌豆芽
用料：
适量豆芽
适量盐
2个蒜苗
2个干辣椒
适量醋
做法：
豆芽洗净待用。
切两根干辣椒，两根蒜苗，铺在豆芽上。
少许油烧热。
将热油浇在辣椒上，然后放盐，倒适量醋。
拌匀即可。
豆沙卷
记录一个豆沙卷
用料：
400克高粉
20克奶粉
12克鲜酵母
40克糖
290克牛奶
20克黄油
1克盐
350克豆沙
做法：
除盐和黄油外，所有材料放进厨师机打面桶，低速搅打成团，转中高速打至厚膜，这个过程大约8~10分钟
添加黄油和盐，低速搅打至看不见黄油后转中高速打至完全扩展状态，用时约5~8分钟
根据自家条件，用各种手段，总之将面温控制在24~27最好😂😂😂
直接分割为10等份，每份约78克左右，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟
面团松弛的时间准备豆沙馅料，豆沙我是提前炒好的，很简单，有时间可以自己做，直接买也行，每份35克，准备10个放置备用
取第一个滚圆的面团开始操作，拍掉气泡，擀成牛舌状
拿一个豆沙团子整理成大小合适的长条形，两边收拢，收口一定要捏紧
均匀用力按扁，如果有大气泡就拍掉
擀长擀宽，厚薄均匀不破即可
上端的1/3处朝下折，下端剩余的1/3朝上折
90度转向，收口处检查一下有没有裂开的，再次整平
再次擀长擀宽，厚薄均匀不破即可
自上而下卷起，下端拉薄贴紧
烤箱设置35~38度发酵，表面喷2、3次水保持湿度，忘拍图了
1.5~2倍大的时候取出来，上下火170度预热烤箱，面包上筛干面粉，割上自己喜欢的花纹
上下火170度烘烤25分钟再热风170度3分钟
出炉放凉就好啦
外酥里嫩，层次分明，每一口都会咬到豆沙，豆沙控可以试试
番茄巴沙鱼🍅酸辣
这是小哥哥出去聚餐 
我自己第一次做的大菜
值得纪念一下💙
用料：
1大片巴沙鱼
2个西红柿
半袋海鲜菇
1把豆芽
2勺料酒
3片姜
1勺黑胡椒
2勺生抽
2勺番茄酱
调味盐
调味白胡椒
做法：
将巴沙鱼用厨房纸吸干水分，然后切块或者切片（我想吃块所以就切块啦 ）
加入1勺淀粉，2勺料酒，1勺生抽，姜片切丝，1勺黑胡椒，拌匀即可，腌制15分钟
巴沙鱼静置的15分钟我们就可以洗想要煮的菜啦，将番茄去皮（切十字用水煮或者拿火烤一下），切番茄海鲜菇和豆芽，留着备用
然后加少许油，放入切好的番茄翻炒，再加入2勺番茄酱，1勺野山椒酱，1勺生抽
翻炒后加入开水（水量多少自己定 最好能煮下汤的正好喝完），等锅沸腾后加入腌制好的巴沙鱼和豆芽海鲜菇，这样煮5-10分钟就ok
最后尝一下汤味道，适量加盐和少量白胡椒提味，大功告成！👍
佰生优：酸奶做不成功的总结（温度 牛奶 菌粉以及人为因素）
酸奶制作有不成功的 总结起来有3个原因：温度，牛奶，人为因素
用料：
42°左右发酵为宜温度
全脂纯牛奶最好牛奶
佰生优包埋技术菌粉菌粉
发酵器皿清洁力度不高。杂菌多人为原因
做法：
人为原因.发酵器皿清洁力度不够，杂菌较多。 影响到发酵环境。导致发酵不完美。
发酵温度控制  。温度不宜过高（高于47°C 以上）， 温度过低（低于35°C 以下）不能在合适的温度完成发酵。
纯牛奶是采用瞬时高温灭菌的杀菌方式，虽然营养损失比巴氏杀菌略大，但是能杀灭所有的细菌。纯牛奶有统一的国标，每家牛奶厂必须保证每批次的蛋白含量达到国家标准，所以质量稳定，能保证发酵成功率，所以推荐使用~ 0 ~
青蟹糯米饭
用料：
适量青豆
适量玉米粒
适量糯米
一只青蟹
一瓣大蒜籽
做法：
糯米浸泡两小时，分量比平时做米饭的分量稍多点。
玉米粒和青豆放入沸水煮一下捞出沥干。
青蟹斩杀洗净挖开蟹盖切块，两个大蟹钳用刀背敲裂。
热锅冷油，大蒜籽切片放入，除青蟹壳和两个大钳子外的其他部分放入油锅，翻炒至青蟹变红，加入糯米翻炒，加入玉米粒和青豆粒翻炒，加入少许酱油翻炒，至酱油颜色在米上翻炒均匀。
将锅中的所有东西倒入大碗，在上面摆好蟹盖和蟹钳，放入高压锅蒸20分钟，完成。
椒盐杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
10克低筋面粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
适量椒盐粉
适量香菜
做法：
杏鲍菇1个撕成条备用；
碗里放低筋面粉10克，玉米淀粉20克，鸡蛋2个，搅拌均匀；将撕好的杏鲍菇放入碗中，翻裹均匀。
杏鲍菇下锅炸至金黄，控油捞出。撒入适量椒盐粉、香菜，就可以开吃啦！
荷兰豆炒山药
肠道有问题需要低脂饮食的，如果正常饮食可以直接放油翻炒，清爽香脆很适合春天呀清火又营养
用料：
适量荷兰豆
1根山药
一根胡萝卜
半朵银耳
1瓣蒜
适量葱花
做法：
山药去皮洗净切片，处理山药要戴手套不然之后手会很痒，切完的山药马上放水里，否则会氧化变色！荷兰豆掐掉两头去两侧筋，胡萝卜去皮切片，银耳泡发后洗净撕小朵，蒜和葱切末备用
煮一锅水，水开分别放入荷兰豆和，胡萝卜，银耳和山药焯水，山药最后煮因为有粘液，分别焯好后捞出备用
起锅放入焯好的荷兰豆，山药，银耳，胡萝卜，放入蒜末葱花，填少量水翻炒，放入十三香粉，鸡精，盐，海鲜酱油，炒至水基本没了食材也都熟了，放入适量mct油，翻炒两下关火出锅
酸菜抿圪斗
抿圪斗是山西晋中及晋东一带人们爱不释口的一道面类主食，口感细腻滑顺，美味至极，常配酸菜豆腐为卤，杂粮中的经典之作。
用料：
白面
玉米面（豆面或高粱面）
酸菜
黄豆
豆腐
葱
姜
蒜
花椒
朝天椒
做法：
黄豆提前泡好，豆腐切块，酸菜切段，葱姜蒜切片。
锅里添油烧至七成熟，放入花椒和朝天椒，再放入葱姜蒜，炒出飘香后依次放入酸菜、黄豆、豆腐。炒熟后放适量盐与酱油，添水烧开，关火后盛出。
玉米面和白面各占一半，放入面盆中用温水和成面团。
锅内烧好开水，将抿圪斗床放于锅上，抿推和面团放于其上，开始抿圪斗。
盛出抿圪斗。
浇上酸菜豆腐卤，搞定。
酸辣平菇
用料：
400g平菇
若干泡椒泡姜
少许大葱
少许大蒜
少许生姜
少许花椒
若干泡豇豆
少量淀粉
做法：
热锅凉油，油七成热，放葱姜蒜花椒，泡椒泡姜泡豇豆。
在放入平菇，快熟时加盐鸡精。
最后勾芡，撒葱起锅。
泡菜猪肉炊饭【木下大胃王】
用料：
克猪肉
根大葱
做法：
材料
葱
猪肉
泡菜
米
加调料
肉
泡菜
煮饭
淋麻油（指的是香油/芝麻油哦）
拌
吃
很棒
入味( ◞˟૩˟)◞
汤
oishi
配汤
加个蛋也可以
吼吼次
懒人必备😂😂
爆炒兔肉
家里人觉得兔肉太腥了，不爱吃，就想办法做了爆炒兔肉，兔肉是熟的，手撕成肉条，做出来没有腥味，很好吃哦～没有拍图了，右上角就是成品。
用料：
半只兔肉
3个八角
5片姜
一勺黑胡椒
3段葱段
5颗蒜
一小撮小茴香
1个菜椒
一块豆腐干
2勺料酒
一小勺味精
做法：
葱切段，姜切片，蒜中间切一下，菜椒切丁
（我家有小朋友，又不爱吃青菜，我就切了小丁，可以切片，也可以用青辣椒，这个可以自行选择），
豆腐干切小块（我买的是超市里可以直接吃的豆腐干，也是因为孩子爱吃，这个可以自己选择，也可以不放。） 
将兔肉撕成肉条，像手撕鸡那样。（我是买的熟兔，如果是生的兔肉可以不用手撕）
锅中放油，可以多一点，平时炒菜的锅一锅底。油热将八角，茴香丢进去，葱姜蒜放进去炒香。
放准备好的兔肉，爆炒，倒料酒（溜锅倒最好，可以让香味更容易出来），接着翻炒。
之后倒菜椒和豆腐干翻炒，加黑胡椒继续翻遍。最后关火，可以放一点味精。（一定关火再放哦），好啦，可以出锅了。
八宝辣酱
突然好怀念妈妈烧的辣酱，如今想吃什么都自己动手～于是上超市买上1斤梅花肉、1块鸡胸、几块五香干、两包甜面酱、1瓶老干妈，买不到新鲜冬笋，就用茭白代替好了，再加上一包花生米，回去倒腾起来～
用料：
500G梅花肉
1块约200G鸡胸肉
3块豆干
3根茭白
适量花生米
1包约180G甜面酱
2大勺老干妈
2大勺糖
选放干辣椒
选放葱姜蒜末
做法：
准备：
1、花生米小火煎一会儿，不用煎到平时那种脆脆的；
2、所有材料切丁；
3、鸡胸肉、梅花肉用料酒、淀粉、少许盐腌10分钟。
可以开始啦！
1、锅中倒入少许油，热至7分，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒香。
2、放入除花生外所有材料，倒入一包甜面酱、2勺老干妈、2大勺糖，翻炒均匀，倒开水，没过所有材料，水滚之后，转小火焖20分钟。
3、打开锅盖，中大火收汁，此时可赏味加糖或者盐调味。
4、最后放入事先炸过的花生米，翻炒均匀即可盛出。