xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
镜面草莓慕斯蛋糕
一直想做的镜面蛋糕，草莓慕斯太好吃了😋！
用料：
用量步骤里材料步骤里
做法：
蛋糕片21x31烤盘 （参考烤瑞士卷方子）
1. 180摄氏度烤箱加热
2. 鸡清3个+ 砂糖60g 打发至提起有弯角
3. 蛋黄3个 低筋粉 10克g 玉米淀粉  玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分钟 
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（过滤会更细腻，这步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水备用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加热融化后倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打发有纹路，与3步骤的草莓混合物，慕斯完成
5. 准备8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例两层蛋糕片完成后放入冰箱冰冻3小时以上或过夜。
镜面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡着备用
2. 砂糖150g 水80g 炼乳100g  玉米糖浆 120g 混合加热冒泡关火
3. 将白巧克力150g倒入2中的液体融化
4. 液体还微微热倒吉利丁搅拌均匀
5. 将完全混合的液体分成等分，发挥创意加入自己喜欢的颜色，液体在35摄氏度左右时淋面最佳，不致于太稀也不致于太稠。
好吃得不得了！
家庭简易油炸甜甜圈
用料：
300克高筋面粉
36克黄油/植物油
1个鸡蛋
30克奶粉
6克酵母
5克盐
20克细砂糖
150克牛奶
做法：
将以上食材混合做成甜甜圈的面团，我是用面包机搅合的。
醒发两个小时左右，团成大小相似的面团，按压扁一点，继续醒发15分钟。手指蘸面粉，在面团中间戳出一个洞，然后转圈圈，就是甜甜圈的形状啦
油温三成热，慢慢下入锅中。小火炸变色再翻面。我做的时候大概不到十分钟就好了
捞出来控油，趁热撒上细砂糖或是糖粉。
咬一口，太好吃了吧！一点也不腻，而且软软的，真的不硬
桂花杏仁冻
特别喜欢桂花甘香清甜的味道，年初去桂林旅游时，阳朔西街里，到处都溢满了桂花浓浓地气味。本地人用桂花糖渍成酱，然后制作桂花酥卖给外地游客，味道好得不得了。回来后一直心心念念那纯粹的桂花香气，于是在网上买了现成的糖桂花，又不知如何使用，于是想起了餐厅里常点的桂花糕和桂花椰子冻。介于颜控的毛病，决定尝试桂花椰子冻，但可惜没买到椰浆，便临时改用了家里现有的杏仁露，没想到味道很惊喜。需用材料少，做法很简单，而且美观，是一道非常有品相的入门级甜品，来试试吧！
用料：
150g水
130g杏仁露
3汤匙糖桂花
1汤匙糖
吉利丁片                       10g
做法：
将杏仁露入锅煮开，放入事先泡软的吉利丁片10g，和糖。
搅匀，关火，倒入容器，放入冰箱待凝固。
锅洗净，放入水，烧开，待温度降至60度左右，放入糖桂花和剩下的10g泡软的吉利丁片，搅匀 ，待凉。
待冰箱里的杏仁露层凝固成形，将桂花层导入，继续放入冰箱，直至完全凝固。取出，切块即可。
蝉花煲土鸡汤
蝉花 俗称大虫草，属于虫生真菌；在全世界已经发现的504种虫草中，金蝉花、冬虫夏草仅仅是其中的两种。营养物质丰富多达3900多种，是一切慢性疾病的克星。

营养价值大家伙自行百度吧，
反正我们家就是爸爸的朋友给了很多🙈

份量：4~6人份
用料：
1只土鸡
12~15个蝉花
10颗红枣
一小丢枸杞
4片姜
适量盐
做法：
蝉花用软毛刷刷洗干净，沥干水分备用
蝉花用软毛刷刷洗干净，沥干水分备用
蝉花用软毛刷刷洗干净，沥干水分备用
土鸡处理干净，洗净，切大块备用。
将土鸡、蝉花、红枣、枸杞、姜片放砂锅中，加适量清水，大火煮开，小火炖90分钟(有时间可以炖3小时，期间需要适时添加开水)。
起锅前添加适量盐，盛起享用
红烧鸭锁骨
用料：
一斤鸭锁骨
4，5片姜
3，4瓣大蒜
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺郫县辣酱
1勺白糖
半勺盐
1勺淀粉
一小把韭菜
做法：
鸭锁骨洗净切块，加生姜，一点点生抽料酒，1勺淀粉，腌制10分钟
热锅加油，下姜蒜爆香
倒掉腌制的汁水，下锅爆炒至变色
加2生抽2料酒1耗油1糖1郫县辣酱1老抽，翻炒片刻加水至完全没过鸭锁骨，烧开后连汤带料移到高压锅内，大火压10分钟
压10分钟后开盖收汤，这时候可以尝尝味道，不够咸的话可以加点盐，也可以加点老抽调色，等汤收的差不多的时候加入韭菜
收汁完成，出锅
绿豆糕家常做法
口感清脆！细腻软滑！入口即化！
用料：
250克脱皮绿豆
80克黄油
70克白砂糖
50克麦芽糖
做法：
材料：l脱皮绿豆250克、黄油或玉米油80克，细砂糖70克、麦芽糖50克。

浸泡3小时
铺上纱布，放入绿豆上锅蒸50分钟
蒸好的绿豆用勺压成泥
锅中放入黄油
放入绿豆沙翻炒
炒至略干后倒入白沙糖、麦牙糖。
炒至抱团
过筛更细腻哦
分成50克小剂子
放入模具
用力压紧成型
包上保鲜膜冰箱冷藏口感更佳！
口感清香！细腻软绵！入口即化！
秘制红烧排骨面
闺女很喜欢红烧汤汁这种酱油香带点微甜的味道，昨晚炖了一锅，早上美味排骨面做起来。
用料：
12小块排骨
6棵油菜
3个鸡蛋
3块面条
做法：
煮锅开水，放入面条，水开后拔松面饼，放入青菜焯水，记得放点油下去，青菜🥬就会一直翠绿，青菜熟了捞起备用。
我家这个面条很筋道，捞起青菜后我再放点开水盖上锅盖煮开。
面条煮通透了，捞出放碗里，加上昨晚炖好的红烧排骨，特别是汤汁，炖这个排骨我放了料包，姜片，生抽，老抽，冰糖，葱结，加上水炖出来的，里面还放了一小块五花肉，嫩豆腐煎成金黄色也放进去了，泡上一晚，肉香豆香混合起来，特香。
美味排骨面开动啦，闺女可是连面带汤一点都没放过呀。
韭菜拌粉条
小硕硕家的自创美食
用料：
克韭菜
一小把粉条
做法：
开水放入韭菜，抄熟（就是烫熟）～
开水，下粉条，煮熟
倒入油炸的辣椒片，蒜末（多一点好吃），酱油，醋，味素搅拌
潘子🥢便当日记
很喜欢做便当
但每次都是随便发
没有好好的记录过😂

这两天终于决定要好好的整理一下了
所以拿一个食谱来记录我做的所有便当🍱

欢迎大家一起来交流做饭心得hhh
想了解做法可以评论问我哦
喜欢我的便当 不妨关注一下我 嘻嘻🤭🤭

我会在做法里分享一些我自己在做便当时候的搭配心得，大家感兴趣的话可以参考一下❤️
用料：
1个鸡蛋
绿色蔬菜
肉类
主食
做法：
我做便当第一个要求就是必须有鸡蛋，无论什么做法都可以，我一般喜欢炒蛋
第二就是一定要有绿色蔬菜，我个人比较爱吃西兰花🥦，叶子菜也会经常买，但叶子菜不太好保存，回头我会再开一个食谱专门讲讲一个人做饭食物的保存
第三个就是我会做比较多的花样，一般我会在前一天晚上准备好食材，第二天只需要炒一炒就可以吃，比较快手，不会浪费很多早上的时间
第四个是肉类的选择，我建议选择鸡肉、鱼肉、虾肉、牛肉，猪肉的话我个人不是很爱吃，加上我有减脂需求，所以用的也比较少
第五个就是关于摆盘和装饰，黑胡椒和黑白芝麻是我最常用的，也是我觉得拍出来很好看的小装饰，推荐给大家，至于其他的等以后用到了再慢慢跟大家分享吧！嘻嘻
果汁、果蔬汁、奶昔每日打卡
这里作为一个打卡贴，我把自己觉得好喝的放在这里
用料：
随意水果（随你喜欢）
随意蔬菜（随你喜欢）
随意液体（随你喜欢）
要啥放啥其他
做法：
1根🍌➕一个🍎➕半个🍋➕75ml🥛➕一小瓶养乐多
半个木瓜➕一根🍌➕150ml🥛
炝炒圆白菜
用料：
半个包菜
10粒花椒
3个干辣椒
半勺酱油
5克白糖
2勺醋
1勺蚝油
少许盐
做法：
首先把圆白菜用手撕成大块
起锅烧油，先把花椒炸胡，再放辣椒
把撕好的圆白菜倒进去快速翻炒，炒到变软放盐，醋，白糖 蚝油，酱油，再翻炒几下把调料炒匀出锅
非常简单好学，而且省时间的一道菜出锅
味道浓郁的黑森林蛋糕
最近工作压力大, 烤蛋糕分散注意力。黑森林蛋糕简单好做, 味道浓郁而不甜腻, 绝对下午茶佳品!
用料：
蛋糕用料
170克面粉
60克可可粉
半茶匙盐
半茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
110克白糖
120毫升水
115克室温黄油
1茶匙素融咖啡粉
2个鸡蛋
50毫升牛奶
半茶匙香草香精
装饰:
475毫升鲜奶油
100克糖粉
20粒樱桃
些许巧克力碎
做法：
将室温黄油和白糖用手动搅拌机搅拌均匀。再加入香草香精和鸡蛋打匀。
另取一盆放入面粉, 可可粉, 盐, 泡打粉, 苏打粉。混合均匀。
将所有粉倒入黄油中, 再加入水和牛奶, 搅拌机拌匀。
烤箱预热180度, 将面糊放入模具中, 烤40-45分钟。
蛋糕取出凉凉。
将鲜奶油放入盆中, 用搅拌机打起, 打到一般, 加入糖粉, 继续打至成型。
将蛋糕胚子切半, 铺上一层奶油。之候放入樱桃或者其它喜欢的水果做夹心。我把樱桃都对半切开放的。而且用的是速冻樱桃, 滑开候, 会比较软。而且滑出来的水分可以用刷子刷在蛋糕夹层, 增加蛋糕的湿润度。
剩下的奶油装入裱花袋, 在蛋糕上做装饰花。点缀上剩下的樱桃。用快刀片下巧克力碎放在中间。蛋糕就做好了! 我喜欢在做好候, 放在冰箱里一个小时, 这样, 奶油会更坚挺一些。配上卡灰, 味道超好! 试试吧!
花生菠菜汤
传说中的美食，闲来无事，媳妇说有一道好菜，我就去超市买了材料，来自山东的美食在福州落地生花了
用料：
一把菠菜
一碗克花生
少量盐
一勺鸡精
做法：
花生晒干去皮捣碎成粒
干锅炒花生，炒出香味
加水煮开
加入烫过的菠菜，搅拌均匀，加入盐鸡精即可出锅，一道媳妇家的美食展现出来
外婆菜炒方便面。。
输入这道美食背后的故事。。。？？我的这个饭gin本配不上下厨房这个开头。。。毕竟是凑合吃……
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
2勺外婆菜
100g(切成粒)豇豆角/蒜薹
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
烧一锅开水，煮泡面~
泡面煮大概1-2分钟，变软后立刻捞出过凉水，我习惯过2次，面变成凉的，然后在笊篱里控干水。
豆角或者蒜薹切成粒备用，也可以一边煮面一边切。毕竟量很少，很快就切好了~
热油锅，炒鸡蛋。想鸡蛋嫩的话可以加一点牛奶，牛奶炒蛋特别嫩，口味很适合小孩子。
蛋差不多后就调一下火，不要太大，放豆角进来，翻炒几下，豆角变色就可以加外婆菜了，一起翻炒，加一点生抽。
放面，然后加一点老抽，老抽上色的，不要手抖放很多，就会变成黑面条~这时候火可以大点了，爆炒一下，有点焦焦的感觉也不错呢~翻一会儿觉得差不多就可以出锅啦~
关于盐。PS：生抽、老抽、外婆菜都有盐分，我这次买的口味都很淡，所以我最后加了一点盐，各位要根据口味决定要不要加盐！
冬日暖饮：推荐！非常好喝！奶香南瓜浓汤
超级喜欢喝的一款浓汤！百吃不腻！！
喝了真的会上瘾！哈哈！

只要有豆浆机就可以搞定啦！
超简单的！

寒冷的冬日早上，
喝着暖暖的奶香南瓜浓汤，
既暖了胃，又摄取了多种营养物质，
身心都愉悦了！
满满都是幸福感！
绝对是一天好状态的开始！

注意：1.试了很多次，生南瓜不行，榨出来的浓汤有一股生涩味，而全熟蒸南瓜和蒸七八分钟基本断生的南瓜都可以。
        2.喜欢燕麦味的就用即食燕麦片，会有一股淡淡的燕麦清香，用剩米饭没有气味，就是更增添浓稠感。不过我一般都是用剩米饭的，因为我喜欢喝浓稠的那种感觉。
         3.我的豆浆机容量很小，最高才只有到400ml。如果豆浆机容量大的话食材量和牛奶量可以酌情再增加一点。否则就不会有那么浓稠的效果。
          4.食材放入顺序是：先放固体后放液体。
          5.最后的最后，要小心糊底呀，不过就算糊底也要做呀，因为好吃，糊底的原因是只用了纯牛奶而没有加水，但我有破壁机糊底专用清洗剂，也不怕呀！如果觉得清洗太麻烦，或者家里人多，可以适当加点清水。
用料：
浅浅一小碗或大半小碗老南瓜
一瓷勺小米
一盒250ml（根据自家豆浆机的设定刻度来调整）金典有机纯牛奶
一瓷勺剩米饭或即食燕麦片
....豆浆机或破壁机
做法：
因为大早上起来怕来不及，所以头天晚上准备好：南瓜洗净去皮切小块，再上锅蒸七八分钟，使南瓜基本断生，这样榨起来的浓汤没有南瓜生涩味。（全熟的南瓜也是一样可以的）
准备：一瓷勺洗干净的小米、一瓷勺即食燕麦片或剩米饭、一盒纯牛奶，我用的是金典，蛋白质含量高，奶香味儿十足。也可以用其他纯牛奶。
在豆浆机里先放入：南瓜粒和小米以及剩米饭，                                                                    最后再倒牛奶，根据自己家豆浆机的刻度来，超过刻度就不要再倒牛奶了，如果不到刻度线就再加一点牛奶或清水，然后按米糊模式就静待吧！（因为我的小豆浆机没有浓汤模式）
暖暖的奶香南瓜浓汤出炉啦！很香很诱人很满足！超级无敌好喝！家人非常喜欢，天天早上都要喝！真的百吃不腻！
零失败蛋糕奶油盒子
用料：
若干做好的蛋糕底
100克奶油
2个芒果
200克青提
1个红心火龙果
200克香蕉
200克奥利奥饼干碎
5个一次性饭盒
1奶油容器
1一次性裱花袋
1个打蛋器
做法：
准备做好的蛋糕切好放到盒子里！准备爱吃的水果切块备好！（最好是不容易氧化的，香蕉纯粹是不够了凑数的！）
饼干记得把夹心去掉，用擀面杖擀碎备用
最后再打发奶油，记得稍微冷藏一下！自己吃可以购买动物奶油更高！（奶油一个方向打发，打到转动打蛋器有明显的阻力，成大的纹路即可）
奶油装入裱花袋，以上为准好的食材！（自己吃料一定要足，可以多准备一些）
蛋糕打底，均匀挤上一层奶油（不爱吃的可以少放）
撒上一层饼干碎，转动盒子多的可以倒出来，爱吃饼干和土豪忽略，呵呵呵！（饼干碎阻挡水果和奶油再一起，便于后期储存水果有水容易塌陷）
放上爱吃的水果，可以三种水果放一层，如果容器大可以分层放！（蛋糕-奶油-饼干碎-水果以此类推）
欣赏美图
放冰箱稍微冷藏一下更美味！着急吃的可以放冷冻10分钟！（我就是的，真的太有食欲了忍不住呀）
香呀！美味！（这缺口是我2口的痕迹）
熬酱
用料：
瘦肉  
2个茭白
青豆
豆干
1个笋
甜面酱
豆辨酱
青椒
虾皮
做法：
将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。
热锅热油放姜、蒜、干辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒变色；之后下香菇、毛豆，再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒，并加入少量盐，放入适量酱油。
翻炒至半成熟后加入清水，没过菜一点，盖上锅盖煮。
等烧开，菜全部熟后，揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌，加入虾皮。最后倒面粉水，不需盖锅盖，不断搅拌翻炒，熬至水快收干时加入鸡精就盛起。
吐司的快手99种吃法1-芝士焗红薯培根三明治
因为太喜欢吃吐司了，方便又快手所以准备做个合集。

第一个是最近吃了好几次的芝士焗红薯培根。

这一次在盒马买的云南蜜薯真的太好吃了。非常的甜而且颜色也很好看， 打成泥完全不需要再加糖。强推。

吐司用的是之前的这个超级绵绵吐司。

https://www.xiachufang.com/recipe/104441425/
用料：
3个小红薯
适量牛奶或淡奶油
2片厚吐司
4片培根
1/4个洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯削皮以后上锅蒸熟，大火蒸到筷子可以轻松插过，略凉碾成泥。
加入适量淡奶油或牛奶，拌匀。可根据红薯的湿度和自己的喜好添加。 我喜欢比较顺滑，所以用料理棒稍微打了一下。后面裱花嘴会比较好挤。红薯不够甜的，可以稍微加一点糖。
裱花嘴装入裱花袋，裱花嘴要找一个大一点的。不然后面不好挤。然后将大好的红薯泥装入裱花袋。
吐司需要切的厚一点。
准备好其他的食材，家里没有马苏里拉了，所以用芝士片代替了。 红薯泥可以前一天晚上做好放在冰箱里，这样早上比较快。
洋葱和培根切丁。
用裱花嘴在吐丝上写上日字。
在缝隙里添加培根和洋葱碎。
将马苏里拉盖在上面。
多加一些。
烤箱175度10分钟就可以了。
趁热吃，非常好吃哟。可以配一杯咖啡。
松软有嚼劲的红糖馒头
红糖中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的辅助效果，也能促进血液循环，到了秋冬季女性、老年人容易出现手脚冰凉的问题，日常做一些红糖发糕、馒头之类的主食，吃起来香甜，还能起到一定的养生作用。
用料：
300克面粉
60克红糖
120克开水
3克酵母
6颗红枣
做法：
60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开。利用这个时间，准备6-7个红枣，用厨房剪刀剪开成颗粒状。
等红糖水降温到40度左右，也就是温热稍凉的状态，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。
酵母融化开后，将红糖水缓缓倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现这样的絮状后就可以继续揉成光滑的面团了。
面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发到两倍大。
判断是否发酵到位，在面团上面戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。
将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。
揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。
在笼屉上抹油或者铺上油纸都可以，是防止馒头粘在上面。接着盖上锅盖，二次醒发20分钟左右。

这里如果想蒸的时候，馒头开花明显，可以将分好的面团再次揉成半圆形，用厨房剪刀在顶部剪出十字花刀。
蒸锅内放入足量的水，等水烧开后再放入馒头坯，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后焖个五分钟再开盖。
热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。

保存的方式是等晾凉后放入密封袋冷藏保存，这样即使凉透馒头也是松软的，再吃的时候加热后口感依旧。
再来一张。
双色肉松蒸面包
用紫薯和南瓜做成了两个颜色的，  然后再配上芝麻海苔肉松，  松松软软的，完全看不出来是用蒸锅做的呢，而且每家都可以做，真是不知道甩外面卖的面包几条街了~
用料：
50g紫薯
50g南瓜
2g酵母
200g高筋面粉
1个鸡蛋
60g牛奶
40g熟鹰嘴豆
10g热炒油
做法：
准备食材：芝麻海苔肉松15克
紫薯面团：紫薯50克、牛奶60克、熟鹰嘴豆20克、热炒油5克、高筋面粉100克、酵母1克。
南瓜面团：南瓜50克、鸡蛋1个、熟鹰嘴豆20克、热炒油5克、高筋面粉100克、酵母1克。
紫薯和南瓜去皮，切成小薄片。
冷水上锅煮20-25分钟，将紫薯和南瓜蒸熟透。
拿出放凉，把南瓜、20克的鹰嘴豆和鸡蛋放入搅拌机的搅拌杯中。
鹰嘴豆可以提前煮上，给小一点宝宝吃的话，可以先把皮去掉。因为鹰嘴豆比较难煮，我一般都会多煮上一些，冷冻起来，吃的时候拿出来吃就可以了，很省劲哦~
启动搅拌机，搅拌成细腻的糊糊。
同样的，把紫薯、鹰嘴豆和牛奶倒入搅拌杯中。
启动搅拌机搅拌成细腻的紫薯糊。
南瓜糊中倒入油和酵母粉，搅拌至酵母融化。
做点心，我推荐大家用热炒油，因为它是由5种一级压榨的植物油根据中国营养学会的推荐比例调配的，脂肪酸结构均衡，不管宝宝吃还是大人吃，都是对健康很有益处的！
分次倒入面粉。
搅拌至棉絮状。
因为面粉的吸水性不同，所以用的面粉多少会有差别，因此姐妹们往糊糊里加面粉的时候，分次加入，直到成棉絮状，可以揉成面团就可以了~
揉成光滑的面团。
把面团整理揉好，搓成长条~
然后切成小剂子。
紫薯面团：紫薯糊中倒入热炒油和酵母粉，搅拌混合至酵母粉融化。
倒入面粉，揉成面团。
和南瓜面团一样，整理搓成长条，切成小剂子。
准备个容器，铺上一层烘焙纸，然后一个紫薯剂子，一个南瓜剂子，这样排列起来铺两层，也可以自己随意搭配哦。
最后上一层芝麻海苔肉松。
放入烤箱，调整至发酵模式，仅下管加热39度，发酵30分钟。（北方现在天气凉了，这个时间可能会再延长一些）
之前只要有需要发酵的食谱，我都会给大家说发酵的方法，这次我也要啰嗦一下哈~

除了烤箱、面包机，还可以直接放在阳光直射的温暖的地方发酵，发酵40-60分钟，一般会涨大到1.5倍或者2倍就差不多了~
发酵完成之后，热水上锅蒸25分钟，就可以出锅了~
看，好看又好吃的蒸面包就完成了，松松软软的，很好咀嚼哦，配着肉松，味道更好呢~反正小思同学爱的不要不要的~
一次吃不完还可以冷冻起来，下次吃热热就可以了，做早餐也是很好的，配上一杯牛奶就可以了。
肉夹馍
用料：
350克面粉
适量（约185克）水
1.5克盐
适量（约2-3克）酵母
做法：
盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团
盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）
面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）
平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可
卤肉饭
用料：
克五花肉
个洋葱
朵香菇
个鸡蛋
克冰糖
勺料酒
勺老抽
勺生抽
包炖肉料
做法：
五花肉切丁焯水
捞起备用，焯肉水撇沫留着炖肉
洋葱切丁备用
干香菇泡发切丁备用
鸡蛋用清水煮熟剥壳备用
锅里油热放入洋葱丁，中小火炸出洋葱油
焯好水的五花肉放入锅内炒出油，加入香菇丁、生抽、老抽、料酒、葱姜继续炒至表面发黄
倒入炖锅加入足够的水、鸡蛋、适量盐、冰糖和炖肉料
中大火炖10分钟改小火继续炖40分钟
香喷喷的卤肉就炖好了
配上喜欢的绿叶菜
宝贝爱吃(⑉°з°)-♡
酸奶溶豆
30L烤箱，刚好一盘的量，因为烘烤时间长，所以只能小量烤
用料：
15g酸奶
15g奶粉
6g玉米淀粉
1个蛋清
5g细砂糖
做法：
玉米淀粉+奶粉混合过筛与酸奶拌匀至无颗粒状态。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
打发的蛋白与酸奶糊切拌好，装入裱花袋，装盘。切拌同时，烤箱120℃预热10分钟。
上层120℃，下层120℃，烘烤10分钟。
上层120℃，下层110℃，烘烤10分钟。
上层120℃，下层95~100℃，烘烤30分钟。
具体温度视情况而定。。
烤透的溶豆，脱纸很容易，不会有沾在油纸上的现象。
鸡蛋吐司杯盏
之前浏览国外美食网站时，屡屡看到这款，吐司与鸡蛋的完美结合。上周刚入了三能的麦芬六连模，今早就迫不及待的做起来。省时美味，早餐上选~

这次早上太匆忙，没有拍分步骤图，下次补上~
用料：
2片吐司
2只鸡蛋
少许马苏里拉奶酪
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
吐司切掉边，用擀面杖擀平备用。
烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油（主要为了脱模容易，可省），铺上擀平的吐司，按压到与模具贴合，形成杯状。
在吐司杯内打入鸡蛋，上面撒少许盐和马苏里拉奶酪，最后磨入黑胡椒粉调味。
放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20mins（各家烤箱脾气不一样，请根据日常经验调整），外表金黄酥脆即可。
最后，脱模摆盘，开呲！
《ownland澳澜烘焙》酥酥酥的酥皮蛋黄酥（12个）
蛋黄酥（Egg-Yolk Puff）
是色香味俱全的中式点心
口感层次分明，外皮酥脆浓香
馅料软和，蛋黄咸酥
一口咬下去沙沙的
蛋黄还冒油
吃完以后意犹未尽
口齿留香哦
一口下去酥酥的感觉~~
真香Θ-Θ
是不是被吸引到了呀
来，让我我们动起来吧！！
用料：
#油皮
75克高筋面粉
75克低筋面粉
60克温水
54克猪油
20克砂糖
#油酥
120克低筋面粉
60克猪油
#馅
12个咸鸭蛋黄
240克豆沙
一瓶朗姆酒
#表面
1个生鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备好材料，猪油需要事先小火熬好，凝固状态
事先把咸鸭蛋，现敲，在表面喷酒
可除去腥味
可以用180度烤5分钟起，备用
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团
醒面半个小时左右，备用
把油酥材料混合均匀
把红豆沙以20克每份分12份
把蛋黄包进去
油皮面团与酥皮面团均分12份
取一块静置好的水油皮擀圆
把油酥放在油皮中间
收口包好，收口朝下放置
擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮
静置松弛15分钟
（记得要盖上湿布或保险膜）
取静置好的油酥皮，擀开
再次自上而下卷起
静置松弛15分钟
松弛好的油酥皮，封口朝上
拇指由中间按下
然后四角朝中间折叠
用擀面杖轻轻擀压薄
豆沙蛋黄内馅放油酥皮上面收紧口
收口朝下放在烤盘上
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液
撒芝麻装饰
放入预热180度烤箱
烤30分钟左右至表面上色
做好啦
成品
牛轧糖—棉花糖版
牛轧糖的版本太多，朋友教我了一个超级简单容易上手的版本
用料：
80G棉花糖
50G花生
20G蔓越干（可不放）
20G无盐黄油（可不放）
40G无糖奶粉
保鲜膜
做法：
首先称好所有的材料，并准备好工具（一个勺子，餐刀，大碗，捣棒，保鲜膜）
花生米称好放进容器，用捣棒捣碎（注意不要太碎）
奶粉和蔓越莓干也放进去称好
棉花糖放进大碗里，然后进微波炉转40-50秒（注意不能让棉花糖溢出碗），转好的样子如图
棉花糖转好后拿出，快速倒进容器里的奶粉花生
快速搅拌
搅拌均匀后放到先准备好的保鲜膜上
餐刀抹点黄油把粘在糖上的勺子剥出来
在上面加一张保鲜膜并整形
整形完毕后放冰箱冷冻十五分钟左右，如果冻的时候太长拿出来很硬，就放在室内回温
拿出来后，剥掉保鲜膜，在表面撒点奶粉，底部也抹上奶粉
切成自己喜欢的大小
包上漂亮的糖纸
切成适合的大小
辣白菜炒饭
没啥故事，孩子想吃，当妈的就给做。
用料：
1碗隔夜米饭
适量辣白菜
3根小葱
少许肉馅（可不放）
做法：
准备食材。肉馅可不放。米饭要硬一点的隔夜饭，辣白菜切丁。
起锅烧油，放入肉馅煸炒至变色，放入葱花爆香。
放入辣白菜丁翻炒一分钟。
放入米饭，炒至饭团松散，每一颗米粒都沾满了辣白菜汤汁。
盛出装盘，开吃吧！
盒子千层蛋糕
易操作 美味 颜值高
用料：
100克细砂糖
1升淡奶油
100g芝士奶酪
块奥利奥碎
抹茶粉
200g班戟粉
2个鸡蛋
400g牛奶
适量戚风蛋糕
芒果草莓猕猴桃等
10片消化饼干
20➕30g黄油
做法：
1⃣️做蛋糕底（这部可省略不做）我用消化饼干先做了盒子底，消化饼干10片擀碎
黄油30g，黄油隔水融化，和饼干碎混合搅拌，铺在盒子低冷冻一小时以上
2⃣️煎班戟皮，我直接在网上买班戟粉，班戟粉200g，加入400g纯牛奶搅拌均匀，鸡蛋两个打散再倒入一起搅拌均匀，20g黄油隔水融化一起搅拌均匀，过筛，盖上保鲜膜放冰箱静置半小时
平底锅烧热开小火，倒入一勺班戟面糊，把锅端起来旋转让面糊均匀摊开，再慢慢用小火煎到起小泡，关火，用锅的余温再畏一会，虽然麻烦但是这样煎的班戟皮没有大气泡，看起来颜值高～
这是刚刚做好的班戟面糊的三分之一的分量里加了5g抹茶粉，过筛两遍，煎法一样的抹茶班戟皮
把煎好的班戟皮用盒子边压成盒子同等大小形状（边边角角的拼凑一下不要浪费）放冰箱冷藏，千层皮做好啦！（因为怕奶油用不完，所以特意留了几张班戟皮，跟最后用不完的奶油一起做水果班戟）
3⃣️戚风蛋糕夹层。可以自己烤戚风蛋糕，但是我嫌麻烦，就直接从店里买了一片一片的戚风蛋糕，厚度一厘米类似吐司，然后跟班戟皮一样用盒子边压成长方形备用。
4⃣️奶油。我准备了三种口味的奶油。
1，芝士奶酪奶油。芝士奶酪100g，用打蛋机打至顺滑（我知道很难打、很打手，忍住）
淡奶油（我用的是安佳）500g，加50g细砂糖打发至浓稠，再加入芝士奶酪混合，再打两分钟到有纹路，备用
2、奥利奥咸奶油。（没拍）把剩下500g奶油打发至有纹路，取200g按个人口味加入适量奥利奥碎，用手指碾一点点盐，有咸味就行，搅拌均匀备用。3、第三种就是打发好什么都不添加的纯奶油
接下来戴手套满手奶油，过程都没拍。总之材料准备就绪，用裱花袋装入准备好的奶油，先是一层奶油，一层水果，一层班戟皮，一层戚风蛋糕，自由发挥，随心所欲。最后上面挤满奶油铺满水果粒。那就先来一个芒果盒子
大草莓盒子～
混合搭配
抹茶小清新（这盒班戟皮是抹茶哒
这盒是奥利奥咸奶油盒子，上面撒了麦片脆和奥利奥碎，有没有一种吃土的赶脚
芝士奶油真心好吃到爆！所以我一大半用的都是芝士奶油。怎么形容这种味道，就像小时候吃达利园蛋黄派咬到中间那块奶蛋黄时候的惊喜。这盒只用了芝士奶油和千层皮，上面放几颗柠檬解腻
水果盒子蛋糕
左边是可可粉，因为我的筛刚刚做了班戟面糊还没洗，所以我直接用手抓撒上去的，所以是这个鬼样子
最后给我姐单独做了一个大盒子。
最后的最后，还记得刚开始剩的班戟皮吗。和没用完的奶油水果一起做班戟
像叠被子一样叠起来
做好的水果班戟
遗漏了一个奥利奥奶油盒子
合照
合照
全家福
over
孜然麻辣烤杂蔬
非常简单，非常美味～
用料：
半只菜花
4只土豆
2根胡萝卜
2根西葫芦
一小勺五香粉
一茶勺孜然粉
一大勺辣椒粉
三大勺植物油
适量盐
做法：
各种蔬菜洗净沥干，菜花切或撕小朵，土豆胡萝卜西葫芦切小滚刀块，一起装入一个保鲜袋。
保鲜袋中再加入油盐和所有调料，收紧袋口摇晃，使调料均匀地粘在蔬菜上。
烤箱200度预热后，将蔬菜倒入铺了锡纸的烤盘，上下火烤30分钟。
鲜虾牛肉芝士焗饭
因为食材多吖，可以给家里的小崽子吃到多点的食材
用料：
2碗米饭
20克芝士碎
15克黄油
一小块胡萝卜
适量盐
适量酱油
适量淀粉
少许彩椒
少许青菜碎
3个圣女果
50克牛里脊
12只虾仁
2个蒜蓉
做法：
将食材全部准备好，牛肉切小片，虾仁切小块，分别与食用油，酱油，淀粉拌匀，芝士刮丝。              然后平底锅热锅下黄油融化后加牛肉翻炒，差不多了就下虾仁，一起炒熟，捞出备用。                       接着下食用油，热锅后下蒜蓉，爆出香味后，依次下彩椒，胡萝卜碎，青菜碎，圣女果丁，一起翻炒，炒的差不多熟了加盐和酱油调味，再把牛肉跟虾仁翻进来翻炒均匀，下米饭炒匀，出锅。
烤箱提前180°预热五分钟，米饭出锅后装进碗里，顶上铺上芝士碎，然后进烤箱烤5分钟，芝士融化就可以出炉开吃了。配上自己自制的青梅露气泡水，好赞！
芝士焗蟹斗
用料：
4只蟹
50克奶油
适量盐
适量黑胡椒
4片芝士
适量黄油 
做法：
螃蟹水开后大火蒸20分钟，蒸熟。然后拆蟹。这是最复杂的一步。
锅烧热，融化黄油，倒入拆好的蟹肉煸炒。放入适量盐、黑胡椒，加入奶油，煸炒一会即可。
炒好的蟹肉盛入蟹壳。
上面铺上芝士。烤箱预热10分钟。180度烤8～10分钟

完成
肉皮冻
满满的胶原蛋白，美容哈😜
用料：
850克猪皮
4片姜
3勺料酒
1根葱
3个八角
若干克盐
做法：
肉皮处理干净后，焯水，切丝。然后加入干净水2-3倍，葱，姜，大料，茴香。开煮。一个半小时。
出锅。倒出到小的模具里，好往冰箱放。大的放不下。😊
倒了一盆，加另外这一饭盒。
肉皮还是很多的，比买的实惠😊
冰箱放了一晚上，已经凝固好了。用刀子把周边划一下。就出来了。
这是饭盒的。故意做的一个颜色深，一个颜色浅。
这是切面。密度还不错吧。
切片，如果不够咸，可以用蒜汁拌着吃。干吃也可。
杏鲍菇酱
为了消灭家里吃不完的杏鲍菇，做个酱吃。拌面，夹馒头，都下饭。
用料：
300克杏鲍菇
1大勺甜面酱
1大勺蚝油
1大勺生抽
适量盐
2大勺郫县豆瓣
30克洋葱
30克葱姜蒜
1大勺料酒
适量植物油
1小勺糖
适量白芝麻
做法：
杏鲍菇洗净，挤干水分
切小丁
洋葱，葱姜蒜切碎
锅烧热，倒植物油，下杏鲍菇炒至变干发黄
加洋葱
加调味料翻炒
加葱姜蒜
熬煮几分钟，下白芝麻拌匀。
天妇罗
特蜜丝天妇罗，最早源自拉丁语系葡萄牙语的Tempura发音，是由16世纪时的葡萄牙传教士传入日本，后来在日本逐渐流行起来。传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上面粉浆油炸。

简单的食材由炸后，吃的到蔬菜原味
迷人的香位与酥脆的口感
就连挑食的小孩也会忍不住多吃几口
假日端出餐厅等级的菜色
家人都会很高兴喔
用料：
300g松饼粉
3个鸡蛋
90g水
做法：
蛋打散
加水, 搅拌. 确认鸡蛋和水混合
加入松饼粉300g
面糊时必须注意：不要过度搅拌。因为搅拌越久、越大力，都会使面糊会产生「筋性」，面衣会变得太厚实，就不脆了！只要用筷子轻轻地搅拌即可啰，即使面糊中还残留有粉状颗粒也没有关系的。

另外，面糊调好后，随着时间经过也会渐渐增加面筋，所以最好在「食材都清洗好后再调面糊，炸之前将面衣稍微拌一下」即可。
准备好的菜切成容易吃的大小
要注意的是，比较厚实的根茎类蔬菜例如山药、芋头和马铃薯等，建议切薄一点，才不会有外部过焦、内部不熟的情况。
食材沾匀面糊后就可以下锅啰
炸油温度怎么查? 加一点点面粉糊沈到油锅中间后开始浮起来表示适温(175度)
看到金黄就可捞起沥干
一次炸一点东西. 一次放太多很难控制温度
摆盘~如果要沾酱，可用日式酱油加一点萝卜泥~就很清爽好吃啰
烟熏焗奶酪面包
汤种做调理面包那绝对是好的没话说，面包口感超绵软，在加上表面丰富的馅料和配料，真的是外焦里嫩，现在想想心里还流口水呢，两顿饭报销了6个，最后还剩一个，假惺惺的对老公说，是特意为他留的，开始他还美滋滋的，一问我做了几个，我不小心说漏了嘴，一听说做了8个就留下一个，他那幸福的表情立马变得吃惊无语。。。
用料：
20克奶油奶酪
93克牛奶
7克黄油
5克低粉
5克玉米淀粉
15克白砂糖
18克全蛋液
200克高粉
50克汤种
适量牛奶乳酪馅
适量马苏里拉芝士
适量柴鱼片
10克（汤种）高粉
50ml（汤种）水
50克低粉
2克盐
20克白砂糖
4克酵母
38克全蛋液
130ml水
20克黄油
适量金枪鱼
少许沙拉酱
做法：
奶油奶酪加黄油隔水加热软化后拌匀
加入牛奶混合均匀
全蛋液加糖拌匀，筛入玉米淀粉和低粉混合均匀
将蛋液倒入奶油奶酪中混合拌匀
小火将其煮至浓稠状，熄火晾凉后冷藏备用
汤种材料混合，边搅拌边加热至65度左右后熄火，晾凉后盖保鲜膜冷藏过夜
除黄油外所有面团材料混合揉匀
加入黄油，面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子
基本发酵至原来2.5倍大，约90分钟左右
发酵好的面团分割成8等份，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
取松弛好的面团，排气，滚圆后放入纸模中进入最后发酵
面团最后发酵约40分钟，表面抹上适量牛奶乳酷馅
在乳酪馅上摆上沥干水份的金枪鱼和切丝的马苏里拉芝士
再挤少许沙拉酱，表面撒上柴鱼片，烤箱预热180度，中层烤15-18分钟
豉汁蒸凤爪
《豉汁蒸凤爪》
被同事说：勤快一点带带饭啊，别老做外卖小公主。。。
再瞧瞧自己滴小身子。。。
呃，好吧，今晚来做饭。

每去港式餐厅，必点的一道菜，可谓心头好。
哇，每次都觉得好美味。
今晚就试试这道。。。
可惜自己家里酱料有所欠缺，于是乎稍稍调动了配料，
特别之处是，用了老干妈豆豉酱和黄豆酱。
嘿嘿，尝味道时发现别有滋味哦。。。

第一次尝试这道，少量。并用电炖盅来蒸。

2012.12.10晚
用料：
3个凤爪
3片生姜
挑里面的豆豉老干妈香辣豆豉酱
2大勺黄豆酱
4大勺鲜酱油
1勺芝麻油
1勺半料酒
适量糖
少量淀粉
做法：
鸡爪放入沸水中，煮3-5分钟（水里放入生姜和适量黄酒去腥味）。
随后取出。（最好擦干，以防后面炸时候爆油。这次我没擦干，油爆得我吓死啊，不敢接近）
鸡爪剁去尖趾甲，每个都剁成两半。（这步应该也可在第一步前完成）
锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出放入冷水（or冰水）至少10分钟以上
准备特殊的浸泡鸡爪调料：老干妈的豆豉数颗、黄豆酱2勺、白砂糖适量、芝麻油1一勺、料酒1勺半、鲜酱油4勺、干淀粉少量，混合均匀。（偏咸或偏辣者自己调控比例）
鸡爪从冷水里捞出，浸入调料中。这次浸了20分钟（如果时间充足，可以浸得更长些。还可以将浸泡中的鸡爪放入冰箱中过夜，应该更加入味。）
之后放入电炖盅内蒸1小时。（把里面小盅的盖子打开，整个锅的盖子盖上。等蒸完后，可以调至保温让它在炖上一会。其实时间长点好，更酥软）
绿豆沙
用料：
200克去皮绿豆
100克玉米油
150克砂糖
做法：
清洗完毕入锅煮
我放的水太多，搅一搅直接变绿豆浆了。不怕不怕
然后就放着自然蒸发水分，让我哭会~
筷子搅一搅就很细腻了，可能是水多煮久的缘故。准备的料理机也没派上用场
分次加入玉米油，期间需要不停的搅拌。很辛苦
再加糖，看到豆糊开始慢慢凝聚成团就出锅啦。甜度可以依据个人口味，我一边炒一边尝，小心烫嘴哈~
素酸辣汤
用料：
各50g豆腐，米醋
各20g冬笋，淀粉
鸡蛋，老抽木耳，黄花，香菜
鸡粉，香油胡椒粉           30g
做法：
豆腐顶刀切成长3厘米，宽
5厘米的小段。鸡蛋2个，打入碗中打匀。
冬笋洗净切丝，泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。香菜洗净切沫。
取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。

6.取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。
8.锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。

1
锅中加1500克清水，大火烧开,此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。

11.放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。用水淀粉勾芡。
12.将打好的鸡蛋撒在上面，和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。
清炒小油菜
用料：
4棵油菜
2根火腿肠
1勺盐
适量油
4瓣蒜
1/4根葱
1片姜
1勺生抽
做法：
💕第一步💕
准备好食材，油菜洗好分开，火腿肠切片，葱姜蒜切好
💕第二步💕
起锅烧油，待油热加入葱姜蒜爆香
💕第三步💕
加入火腿肠，翻炒均匀
💕第四步💕
加入小油菜，翻炒均匀，加入适量的水，和生抽一勺
💕第五步💕
出锅时加入一勺盐，翻炒几下就可以啦
💕嘿。小油菜💕
胖胖的减脂餐～紫薯芝麻团
夏日已至，露胳膊~露腿～露腰的时候到了。是时候进补一些低脂低热量又顶饱的美食了。
健康饮食，适当锻炼，打造完美身材。
用料：
2个紫薯
50克糯米粉
一勺白糖
半勺蜂蜜
168粒芝麻
做法：
紫薯切片蒸熟。
蒸熟的紫薯压成泥。
加一勺白糖。
加半勺蜂蜜。
加50克糯米粉。
揉搓成球形。
紫薯团子沾芝麻。
软糯甜香，低卡美食。
十分钟就能吃上的快手热汤面
清淡的热汤面   适合冬天   也很养胃哦
用料：
适量挂面
三勺生抽
一勺陈醋
一勺白糖
半勺香油
适量葱花香菜
一勺胡椒粉
做法：
将调料放在碗底
面煮好放进去就好啦   倒点汤进去    热乎乎的热汤面就可以吃啦
杏仁茶
糯米 杏仁 水（奶）1:5:10
用料：
5克糯米粉
25克杏仁
50克水（牛奶）
做法：
杏仁、水，打浆。加糯米粉煮开
生菜包
生菜包可能是广州人才有的吧，从小很爱吃的一道家常菜，但是长大以后慢慢很少吃了，最两日心血来潮，凭着记忆，把这道菜亲手做一次。
用料：
一颗生菜
半斤蚬肉
一斤韭菜花
适量萝卜干
半截广式腊肉或腊肠
做法：
新鲜的蚬买回来，盐水泡两个小时。或者盐水泡，用另一个大盆子扣住上下摇晃，加速蚬吐沙。
水煮开，把蚬放进去，再次煮开直到所有蚬开口。然后倒出来，沥水，把蚬肉挖出来。要买两斤或以上才有半斤肉，蚬是壳重肉小。
萝卜干切碎，韭菜花切丁，腊肉或腊肠切丁。油热倒入腊肉或腊肠，炒香之后倒入萝卜干，然后倒入韭菜花，翻炒一会儿，把蚬肉也倒进去一起炒。起锅前放少许盐和糖，不需要放多，本身腊肉腊肠、萝卜干都有盐味的。
把生菜一片片剥开，洗干净，晾水。把上述炒好的料包在生菜里面，一口吃掉，炒鸡好吃又营养。
烤火鸡
感恩节必备感恩美食
用料：
一只750克鸡子
51克新奥尔良腌料
51克水
10克植物油
做法：
将鸡斩去头颈和脚，洗净沥干水。将腌料加入开水和植物油，放凉
将腌鸡料涂抹鸡的全身，（鸡的身上可以用牙签扎些洞，以便入味，）按摩一会鸡的全身，装入一个袋子里，放冰箱腌制12小时以上
烤箱200度预热，将鸡放在烤网上，放在烤箱的倒数第二层，下边接一个烤盘，上下火烤50分钟，期间刷3次以上腌的烤鸡料
晾凉后，就可开吃了，很香很香哦
麻辣味增文字烧
“麻辣味增文字烧”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
圆白菜
做法：
准备捣碎的薯片 麻辣味增 五花猪肉 蔬菜
铁板刷油
倒入食材拌炒均匀后加入面糊汤汁烧至粘稠后混合拌炒至熟
川贝柠檬膏
妈妈咽炎，每每听到夜里咳嗽，心疼到睡不着！熬足12小时的柠檬膏希望能对咳嗽有用🙏注意熬制过程无水无油，利于后期储存
用料：
50g川贝
1200g柠檬
50g新会五年陈皮
1500g黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗去除表层农药与蜡后切成小碎块
將黄冰糖砸成小块备用
川贝母擀面杖擀碎，也可打粉备用
柠檬入锅，注意保持案板，刀具，锅等用具干净，无水无油
加入剪碎陈皮
加入川贝母和冰糖
3斤冰糖入锅，注意不要加水，柠檬汁会慢慢融化冰糖
2个小时左右，冰糖已经融化，满屋柠檬加陈皮香
我用的是电炖锅，全程微沸状态，保持食材原汁原味，关键不用一直盯着，省去加水等环节，一次六小时，两次即成柠檬膏
玻璃瓶消毒晾干后趁热装瓶密封
装到最后一瓶刚想起来拍照，凑活看吧
每次一到两勺，温开水冲开就可以喝了，甜度刚刚好，一天后泡完水直接吃固体物很甜了
孩子们爱吃的健康油炸食品😆非常入味的香酥“干炸草鱼”
草鱼没有细刺，所以选择草鱼油炸是最好选择！
用料：
1条草鱼
4-6片姜片
20-30粒花椒粒
适量生粉
适量食盐
做法：
草鱼洗净，特别是肚子里面的黑色皮也要清洗干净
去头去尾，把鱼身选择适量宽度切片
继续把切片的再切成两半
把切好的鱼条放入容器中，加入生姜、花椒粒、食盐，一起搅拌均匀腌制30分钟以上（根据个人喜好还可以加大葱进去一起腌制）
这是腌制好的
腌制后，把姜片、花椒粒刨出来，再往鱼里面放适量生粉，继续搅拌均匀
炸锅中备好油，把刚才刨出来的姜片和花椒粒一起放入油锅中炸出香味后，捞出丢了剩油炸鱼
依次把鱼片下油锅中煎炸至两面金黄色，甚至焦黄，这样才酥脆好吃😋炸好后放凉就可以吃啦……
这样一条好吃的香酥干炸草鱼就做好啦……很入味，很好吃😋
广式银耳百合莲子甜汤
小时候妈妈经常煮的一款家庭式汤水，清热解暑，止咳润肺。
用料：
0.5朵银耳
35克莲子
50克百合
适量冰糖
5到10克枸杞
3颗红枣
30克沙参
做法：
银耳泡发，洗净，切碎。其他莲子百合沙参洗净，红枣去核切小。全部放入炖盅，放入适量的水。
上锅，隔水蒸，大火烧半小时，中小火1小时，放入枸杞和冰糖，再蒸10分钟即可
冰皮月饼（奶黄蔓越梅，奶黄杏仁片，蛋黄白莲蓉）
一直喜欢广州酒家双黄白莲蓉的浓郁，却也被冰皮滴颜值深深吸引。冰皮月饼只需要蒸这么简单。
用料：
冰皮
50g糯米粉
50g粘米粉
30g澄粉
30g糖粉
230g牛奶
20g炼奶
蛋黄蔓越梅馅、杏仁馅（一半馅量）
70g黄油
30g澄粉
60g奶粉
35g细砂糖
25g蔓越梅
25g杏仁片
糕粉
30g炒熟 糯米粉（微波炉加热3分钟）
30g第一部分还要加上玉米油
做法：
总体是这样的，冰皮月饼分为两部分，一是做冰皮，二是做馅料。最注意的是冰皮黏度控制好。这个量比可以做16～18个。
第一部分所有粉混合，加入牛奶，炼奶，玉米油搅拌。油不容易混合，手法是手动打蛋器半悬空里外翻转搅拌。充分融合后静置30分钟。
盖锅盖蒸，总共蒸30分钟，不锈钢碗盖锅盖蒸 ，不用翻动，里外均匀熟透，外面玉米油浮出来，颜色变为浅黄没有液体即可。冷却，双手带手套揉面，手法力度和时间，不超过20分钟可揉好，当然越久越细腻。
注意力度和手法。
面揉好后保鲜膜包好松弛二小时。为让冰皮不粘手可以戴手套抹一点玉米油。
做奶黄馅
黄油室温软化。
黄油与糖溶合，电动打蛋器先打黄油，加入糖粉再打一次。加糖后先搅拌，打出来就用刮刀把边缘刮在一起。每个鸡蛋分开加入打发。
将步骤2所有粉末混合。
手动搅拌 把所有粉末都融合
该用手动打蛋器 打至完全融合，打好之后静置20分钟。
与蒸冰皮一样，蒸蛋黄馅，多次搅拌。方法一致。揉好之后保鲜膜包好放冰箱冷藏。
糕粉制作，即炒熟的糯米粉。炒至微黄去生粉味，也可微波炉加热3分钟。
做馅料，经过多次试验 ，50g，半黄比较好吃，18g莲蓉。
我是50g模具，用电子称皮与馅均25克，克数可以适当减少一点，我习惯21g的皮子。包馅跟包饺子皮一样手法，中间厚，两边薄,收口处在手上来回搓圆。
用磨具，注意把卡片卡紧，按压几次，低悬空放下冰皮，一个个完整可爱的模子就做好啦。
简单滴4pieces
成品  完美🐶🐶
石锅拌饭
这石锅虽然名为石锅，却是陶做的，和砂锅差不多，虽然都是直接可以拿到明火上烧，也一样要防止开裂的，不能干烧的哦，刚吃完还热着的锅不能直接丢入冷水中，要等自动冷却后放入水里洗，
这个石锅是我昨天新买的，买回来后我就用淘米水泡了一夜，另一个方法是用盐水泡一两个小时的哦，不过这个方法我没用过
用料：
熟虾仁
熟米饭
圆白菜
金针菇
青椒
黄瓜
胡萝卜
黄豆芽
盐
香油
韩式辣酱
做法：
圆白菜,青椒,胡萝卜,黄瓜切丝备用
然后锅里烧开水，将圆白菜，金针菇，青椒，黄豆芽依次汆熟，然后再用盐和少许香油分别拌匀，胡萝卜用油炒熟，因为胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定
石锅壁内涂上一层香油,加入熟米饭,然后在上面铺上所有的蔬菜和虾仁
用锅煎一个单面蛋,蛋煎至三成熟放入蔬菜上
将摆好菜的石锅放至水上先是小火烧,烧三分钟后逐渐加大火力，听到锅里有炸锅巴的声音，就差不多了，锅底的锅巴可以略焦些
饭端上桌后再入韩式辣酱拌好就可开吃啦
美味开胃无骨鸡爪
用料：
2斤鸡爪
5瓣蒜末
5勺陈醋
1勺糖
2勺盐
1个柠檬
5勺酱油
你喜欢小米椒
3片姜
5根香菜
2勺老抽
1勺香油
1个百香果
做法：
鸡爪洗净剪掉指甲
冷水入锅，放姜片、黄酒去腥，煮13分钟，捞起放冷水洗净冷冻30分钟。
冷冻期间把调料准备好
把鸡爪从冰箱拿出，沿骨方向划刀，很好剔骨。
完成剔骨，把调料放去无骨鸡爪，抓匀
做做马杀鸡，颜色匀称。
冷藏味道更好。想吃再拿出来享受吧！
虫草花煲鸡汤
用料：
适量虫草花
半只土鸡
4片姜
适量盐
适量葱花
做法：
鸡半只洗净待用   
虫草花洗净待用
姜切片待用
葱切小粒待用
取高压锅一口   洗干净   把食材放进去   除了葱花     盖上盖   先开大火   煮开再关小火慢炖   半小时左右   关火
留点时间放气  然后开盖  撒葱花   放盐   这样就完成了
清爽火龙果银耳羹
鲜银耳熬出的银耳汤Q弹鲜嫩 清香味十足 营养价值高，配上甜甜的红心火龙果浆汁  盛夏季节的美白排毒的上上选择哦
用料：
半颗火龙果
1/3朵鲜银耳
适量红枣枸杞
适量冰糖
做法：
银耳取1/3朵（可做三人份），去除根部黄色过硬部分，掰成小块，泡入清水中约20分钟。
将冰糖和水以5:1的比例放入容器中，隔水蒸至冰糖融化成糖浆（期间要不停搅拌），取出容器晾凉糖浆。
此时银耳已经泡好，将泡好的银耳放入砂锅，加入适量清水熬制（因鲜银耳新鲜且嫩，所以一般的锅子都可以煮哦），大火烧开转小火，熬制30分钟，晾凉。
将准备好的半只火龙果用小勺把果肉挖成球形，放入容器，火龙果皮留好备用。
将完全凉透的糖浆倒入火龙果容器中，搅拌一下，火龙果糖浆就做好了，冷藏更美味哦。
将晾好的银耳羹盛入火龙果皮中，倒入调好的浆汁，清爽甜美的火龙果银耳羹就做好喽～快来试试吧
芒果布丁
芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。芒果中胡萝卜素含量也很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。 唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。在炎热的天气里，吃上一杯冰凉的芒果布丁真是不错的选择哦。


用料：
100克淡奶油
400克芒果
100克鲜牛奶
50克白砂糖
10克鱼胶粉
做法：
芒果切花刀，取下果肉，一半加淡奶油放入搅拌机内搅打成泥，另一半留作另有
鱼胶粉加入30克鲜牛奶泡发
剩下的牛奶加砂糖小火加热至有小泡，不要煮开，大概80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化
将芒果泥倒入冷却至40度以下的牛奶中混合
加入另一半的芒果丁(可留一些做布丁面装饰，也可不留，随自己喜欢)，混合均匀
装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹些黄油），用芒果丁装饰，放入冰箱冷藏至凝固即可食用
自创火山木瓜可乐鸡翅
可乐鸡翅就吃多了，吃过带木瓜味的可乐鸡翅没～
用料：
适量蒜蓉
适量葱蓉
少许姜片
少许料酒
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许白胡椒粉
两个（大小不一）木瓜
适量可乐
适量生油
适量酱油
做法：
鸡翅洗净后切花，放入鸡精，葱蒜蓉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，花生油，酱油一起腌制
把木瓜去皮，木瓜头部切开一小部分（能当盖子），底部切平（能把木瓜直放不倒，不要凹凸不平，确保鸡翅能放入），木瓜从底部掏出木瓜肉（确保底部与顶部掏空），木瓜掏出的肉与底部切开的肉一起切成块状备用。
锅里放少许生油与姜片爆香，放入腌制的鸡翅翻炒（注意腌制的汁别倒入），鸡翅煎至七八成熟时倒入刚腌制的汁翻炒
快收汁时放入木瓜肉翻炒至收汁
这时倒入可乐淹没鸡翅为止，焖～（自己控制火）
剩少许汁时关火，把鸡翅夹起从木瓜底部塞进里面去（速度一定要快），塞进后倒立放在盘里，再把木瓜肉捞起放在木瓜周围，汁从木瓜顶部火山口倒入
这时候立马盖上火山口，等待几分钟
等木瓜肉常温后能食用时，把木瓜盖子拿走，再把整个木瓜里的鸡翅掏出食用～这时候就可以吃上美味的木瓜可乐鸡翅～
炖安东鸡
老公不爱吃胡萝卜，但是类似这种炖得软糯的，他是吃的！所以今儿只放了胡萝卜和青椒，两大神菜，貌似不吃这两样儿菜的朋友很多，哈哈！味道那是没的说，鸡腿肉嫩得么么哒，韩式的酱汁大家都懂，无非辣辣的，甜甜的。。但在这寒冷の冬天，真特适合来着么一锅呢～～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

酱汁：韩式炖鸡料
用料：
3只大鸡腿
葱姜
1个青椒
1-2根胡萝卜
一把红薯粉条
5-6粒蒜瓣
1碗酱汁
料酒
做法：
3个大鸡腿，剁成小块，洗净后放入食品袋，用料酒，胡椒粉，姜粉，和半听可乐腌制半天
胡萝卜切块，青椒切块，蒜小块，姜片，葱段。（建议再放点洋葱和土豆块，因为我做的是第二天带的饭，没办法炒太多菜，就没放）
鸡块腌制好后，稍微用厨房纸吸干下水分！热锅凉油，下鸡腿块煸炒至表皮上色。。
加入葱姜蒜，炒匀。（蒜我喜欢吃大颗炖的，正常的话，最后出锅前拍碎放入也可）
全部煸炒均匀后，倒入开水，不用太多，沫过鸡块即可
大火烧开后，倒入酱汁和半勺料酒，拌匀烧开后转小火盖盖炖20分钟左右
20分钟左右，放入红薯粉条，拌匀，继续炖5分钟左右
开大火稍微收下汁，放半勺盐调味即可出锅
喜欢汁泡饭的不用太大火也可。。韩式安东鸡，甜辣口味！胡萝卜特别软糯。。
墨鱼大烤之最简易版
既然是最简易版，那就长话短说，一切从简。跟着远妈用最最最简单的材料做餐厅范的菜吧。
用料：
墨鱼
油，盐，老抽，冰糖
葱姜蒜，八角，桂皮，花椒
干辣椒，五香粉，小茴香
做法：
墨鱼清理干净，不会清理可请求卖墨鱼的老板代加工，回来冲洗冲洗，把没有清理干净的边边角角清理一下，方便吧😄
生姜切片放入水中烧开后，把墨鱼放进去汆水，墨鱼缩小有点点变硬就可捞出放入冷水里，继续漂洗一下沥水。方便吧
把八角桂皮花椒同油一起入锅后小火煸香，在放入葱姜蒜干辣椒，煸香
加热水一杯，加冰糖，加小茴香，加盐，待水沸腾
放入墨鱼，中火烧一会，翻翻面，直到冰糖融化转小火炖到收汁，之间记得不时翻翻面
汤汁粘稠即可关火。待凉一点就可以切条切块啦
蔬菜沾片子（附蘸汁做法）
用料：
180克面粉
1个鸡蛋
200克水
250克豆角
1把菠菜
做法：
面粉中加入一个鸡蛋，可以使面糊筋道一点。
再加入水，搅拌均匀，提起打蛋器有痕迹的稠度。
豆角焯水，晾一会，使表面没有水分。
菠菜取叶片部位，洗干净也控干。
控干的豆角撒一些面粉，这样挂糊，入锅后也不容易掉面糊。
豆角蘸面糊，入开水锅里煮，看到面糊熟了就可以了。
好啦。
菠菜也是蘸上面糊，投入开水中，很快就熟了。
蘸料的配比：之前炒好的西红柿酱、一点蒜泥、一点麻酱、小葱和香菜，拌匀。然后将沾片子蘸上酱，好吃得不得了。
金银蒜粉丝蒸扇贝
蒜茸粉丝蒸扇贝，这个菜大家都会做，可我今天做的有点不一样。一般做这个菜的时候用的蒜茸要么是炸的蒜米，要么是生的蒜茸，吃到嘴里之后总觉得好像缺点什么似的。大厨推荐的小窍门就是金银蒜。事实证明，用小窍门做的蒜茸粉丝蒸扇贝真的很好吃，能让不吃粉丝的人吃粉丝，让不吃海鲜的人吃海鲜。
用料：
泰椒
扇贝
粉丝
蒜
香葱
做法：
扇贝改刀便于入味；粉丝温水泡软，捞出待用
姜蒜切末，泰椒切段
锅内倒油，放入一半的蒜，小火翻炒
至金黄色，晾凉捞出待用
将炒好的蒜与剩下的姜蒜末拌匀，成金银蒜
扇贝放在粉丝上，上面撒金银蒜
大火蒸8-10分钟
淋上豆豉油，撒上泰椒
停不下来的土豆泥版凯撒大帝
男朋友超喜欢的凯撒大帝，每次去85度必点（其实我也是），但又觉得原版沙拉酱太多吃了比较罪恶，就想到用土豆泥代替一部分沙拉酱，尝试后发现味道很赞～～所以想记录一下

还另外做了两个无土豆泥版本的，某人尝后封我为凯撒老佛爷(￣□￣；)凯撒大帝之母哈哈哈

因为临时起意所以面包并没有自己做，买的法棍，后续制作还是很快手的～

食谱量使用市售法棍一根，成品5个
用料：
1根法棍
120g圆白菜
1片（30-40g）培根
40g火腿
2瓣蒜
90g沙拉酱
1个（200g）土豆
40克马苏里拉芝士
8g奶酪粉
10g黄芥末酱
适量现磨黑胡椒
做法：
准备材料，土豆切丁蒸熟至绵软状态（20分钟），法棍分切成12cm段，横切成三片厚度大概一公分，保留平整的5片备用。
法棍边角与不平整的片切成面包丁，培根切小片，火腿切丁，蒜切成碎末（可用少量橄榄油炒香），圆白菜沥干水分后切丝。以上全部加入90g沙拉酱、10g黄芥末酱、40g马苏里拉芝士、8g干酪粉混匀。
土豆压成泥磨入黑胡椒，加入上一步调好的凯撒料混匀。（烤箱预热上下火180度）不吃土豆泥此步骤可以省略但建议沙拉酱加量否则馅料会比较散容易塌散。
带手套将凯撒料堆在法棍片上，馅料有粘性可以按压固定这样可以堆得比较高(*￣︶￣)也会比较好吃(๑´ڡ`๑)
堆好放入预热好的烤箱180度烤18分钟，最后几分钟可以观察一下上色情况
出炉啦，饼底脆脆馅料软软，好吃得停不下来～要趁热～
紫菜汤
我妈妈是从外地过来厦门的，
这个紫菜汤的菜谱是爸爸教给妈妈，妈妈再教给我，然后我再交给你们的！
用料：
适量紫菜
适量盐
半锅水
一勺，约4克猪油（可不加 但是加了味道会更好）
做法：
半锅水用中火煮沸
水沸后加入口水紫菜，搅一搅
煮个5分钟
加盐，煮一会（约两分钟）
关火，加入猪油，用锅内的余温把猪油融化
OK！好啦
ミ ゛ミ ∧＿∧ ミ゛ミ
ミ ミ ( ・∀・ )ミ゛ミ
゛゛ ＼　　　／゛゛
　　 　i⌒ヽ ｜
　　 　 (＿) ノ
　　　　　 ∪
西芹炒羊肉
用料：
根西芹
克羊肉
生抽
做法：
芹菜切段切薄片；羊肉切片。热锅凉油炝锅后放入羊肉片，炒至七八成熟，放入芹菜片，再放入生抽蚝油孜然粒炒熟出锅即可。
清爽鲜美蘑菇汤 - 蘑菇午餐肉真的好配！
最近迷上了喝蘑菇汤。

尝试做了好多个版本，但实验下来，最喜欢的还是蘑菇午餐肉汤。

午餐肉为蘑菇提鲜，蘑菇为午餐肉解腻。这两个食材简直是天造的一对，地设的一双。

不管你是在健身，养生，减肥，还是生酮，都可以喝哦。

相信我，喝完绝对特别满足，感觉灵魂都得到了熨烫。
用料：
10克植物油
2-3片生姜
100克蘑菇
3片午餐肉
2根小葱
1勺白胡椒粉
做法：
锅里放油，姜切薄片
最小火煎出香味。

原谅我黑黑的锅吧。我心爱的小锅，自从被老公用了一回后，就变黑了.·´¯`(>▂<)´¯`·.
把蘑菇撕开。
我这次用的是白玉菇和蟹味菇。
平菇，杏鲍菇，海鲜菇，香菇等等都可以，只要是你喜欢的蘑菇就行。
转中小火，放到锅里炒软。
加酱油，继续炒。
让蘑菇出水。

同时，抽空把午餐肉切成细条。
尽量切细一点，口感会比较好
但我刀功就这样了┐(´-｀)┌
放入午餐肉搅匀，加热水，火调大，让它煮开。
也可以把豆腐切成细丝放进去。
如果不加豆腐，就是很醇美的香味。
如果加了豆腐，营养会更丰富一些。

如果为了颜色好看或者营养更加丰富，此处应该有绿叶蔬菜。
放点磨好的白胡椒粉。
加点盐。
不需要加很多，因为午餐肉和酱油里都有盐分，而且这个汤盐多了就压住鲜味了。
然后把葱洗好切碎。
放锅里搅匀，关火。
出锅。
吃吧，别客气｡◕‿◕｡
Rachel khoo 花椰菜芝士汉堡
第一个菜谱就是瑞秋邱的notebook London，自己翻译了菜谱，普惠大众。
用料：
200g花椰菜
140g罐装扁豆
85g面包屑
140g车打芝士
2汤匙切碎的欧芹
少许肉豆蔻粉
1个擦碎的柠檬皮
1汤匙烘烤过的榛子碎
海盐和现磨胡椒粉
1个鸡蛋
2汤匙橄榄油或蔬菜油
1棵生菜
1个切片番茄
焦糖洋葱蒜辣酱
50g黄油
4个，切片红洋葱
少量海盐
150ml红酒醋
2汤匙，切碎葡萄干
2汤匙红糖
做法：
花菜煮7—8分钟到变软，滤干放凉
制作洋葱酸辣酱:小火加热黄油，加入洋葱，盐，煎约20分钟，或煎到变软变粘。加入红酒醋，葡萄干，糖再煮5分钟。尝味道
扁豆放入搅拌机搅碎，花菜放入也搅碎。装入大碗，加入面包糠，80g车打芝士碎，欧芹碎，肉豆蔻粉，榛子碎，柠檬皮，面粉，用盐和胡椒调味(视频用的帝戎酱)。捏成6个饼，约6cm的直径
打散鸡蛋，将花菜饼涂上蛋液，再沾满面包糠。
中高火热油，将花菜饼每面煎3—4分钟，直到变脆变成金黄色。将剩余的车打芝士切片，每个饼上放一片加热至融化，将花菜饼放入生菜叶中，再塞入番茄片，放入酸辣酱。
蜜餞小番茄，台湾夜市爆款果盘
台灣夜市熱賣小果盤，俗稱鹹酸甜（台語發音）。一如字面上的含意，有著酸鹹的梅干夾心搭配，入口後蜜餞微鹹微酸的味道在嘴裡迸散，烘托出了小番茄的甜味兒，是道深受女士歡迎的小果盤。

以往在夏日，咱常在飯後隨手作上這道小點心宴客，不僅快手，還有解暑解渴，開胃消食的功用，能讓剛吃飽的客人，又一下滅光一盤⋯

夏日將至，特別分享咱超級喜愛的小果盤。
這道點心攜帶清爽，也是郊遊野餐的良伴哦！

在第一次的陌生餐桌上作了這道菜，原是不在菜單上的⋯但特別想做給@ 三鲜坏蛋汤 和她的小夥伴們嚐嚐。看見可愛的們都喜歡，開心！所以，就出菜譜咯～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意。請勿抄襲哦！
用料：
聖女番茄
去核梅干
做法：
將小番茄洗淨之後，從中一刀剖開，不要切斷。
夾入一片梅干。梅干請選擇乾燥的，帶鹹味的才對味！
梭子蟹焗饭
用料：
3只梭子蟹
1.5杯大米
6朵干香菇
5粒干贝
1/4个荔浦芋头
1根香肠
做法：
如图，香菇和干贝提前泡发，切配
买了四个，实际根据锅大小最后放了三个
芋头过油
加入香菇和香肠煸炒
大米提前用水泡一个小时，铸铁锅涂猪油后，加入大米芋头香菇香肠和干贝，水按平时煮饭的量放即可。
放入梭子蟹，大火煮开，转小火10分钟，焖10分钟
完成，拌入煲仔饭酱油（网上有卖），吃！