xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜笋丝炒自制绿豆麻腐 by wqy
用料：
适量沙淋绿豆粉
1袋梅菜笋丝
适量榨菜
1根葱
适量盐
适量糖
适量食用油
适量生抽
做法：
葱 去根 洗净 切葱花

榨菜 适量 洗净 切小丁（约绿豆大小）

取一口锅 加入
5小碗绿豆粉

加入2小碗冷水、加1小勺盐 搅拌均匀
将锅子置于炉子上 开火加热 不断搅拌

适时慢慢加入1小碗水 直至绿豆溶液粘稠 像藕粉那样
（最终比例是 绿豆粉：水=1:6，绿豆粉加多 自制麻腐会硬，绿豆粉加少 自制麻腐会过软）
将麻腐溶液 连同锅子 一起放入冰箱冷藏

大概需要15min
取出 锅子 

用勺子🥄轻轻绕着周边 紧贴锅子 划一圈 这样自制麻腐 便可以顺着划开的边 整个脱锅下来
麻腐 切块
热锅冷油 

倒入 梅菜笋丝 炒香
倒入麻腐

加1小碗水、1小勺糖、1汤匙生抽 滚煮
待 麻腐从乳白色 变成半透明状

根据个人口味加盐
（我没有加盐因为榨菜有点咸的）

撒上 榨菜丁、葱花 翻炒 即可
优格棉花糖蛋糕
优格棉花糖蛋糕，属于重油蛋糕，但是因为添加了酸奶，口感变得清爽很多。
用料：
90克黄油
60克玉米油
2克盐
100克细砂糖
105克全蛋液
2克香草精
30克酸奶
少许柠檬汁
150克低粉
3克泡打粉
适量棉花糖
做法：
黄油，玉米油，盐，细砂糖混合打发。
分次加入全蛋液，香草精，酸奶，柠檬汁拌匀。
加入过筛的低粉和泡打粉拌匀。
入模，用抹刀刮平面糊，表面放棉花糖。最好把棉花糖往下按，与面糊持平。
烤箱170到180度，烤30分钟左右，
出炉后撒糖粉装饰即可！
火腿肠面包
今天做了大儿子最喜欢的一款火腿肠面包，面包店都是9块一个的噢，学艺不精，不过自己吃还是可以的😄
用料：
250克高筋面粉
115克（适当调整，不绝对）牛奶
3克盐
3克酵母
1个（挑大点，留15克左右刷面包）鸡蛋
20克糖
25克黄油
2根火腿肠
沙拉酱、蕃茄酱适量
香葱或者芝士碎适量
做法：
把除黄油外的所有材料放入厨师机，大家也可以手揉，先低速，出了粗膜可以加入黄油高速揉
揉到这样的状态就可以了
整形发酵，可以放烤箱里面，然后放一碗热水，我这里的量是翻倍的，发酵到这种状态手指搓洞检查不塌陷不回缩就好了
取出面团按压排气
分割好，大概每个52克左右
擀成烧饼装，放入垫好油纸的烤盘
放入烤箱发酵，旁边放一碗热水
趁发酵的时候准备配料
发酵好这种胖胖的就可以拿出来刷蛋液了，烤箱165度预热。
先放入火腿肠，轻轻往下按，挤沙拉酱，蕃茄酱。我儿子不喜欢吃香葱，所以我用了芝士碎，大家可以用香葱，颜色更加好看，不过切好的香葱要用少许油拌拌均匀，防止烤的时候变焦。
165度20分钟即可。
超鸡软，一个已经下肚，哈哈哈哈
深色系—黑米粥
做菜喜欢颜色丰富地换着搭，煮粥也是。深色系的粥选择比较少，其中黑米粥是比较吃不腻的呵
用料：
克黑米
米
做法：
米、黑米，各适量。为节省时间较快炖得绵糯，建议黑米相对少一些
入电压力锅，洗淘净后，开煮
原味不加其他，完工
棒豆香肠闷饭
现在正是棒豆上市的季节，用棒豆做香肠闷饭，有盐有味的，做一锅饭菜都有了，好吃又省事，再做一个素汤，就是一顿完美的晚餐。
用料：
300克大米
200克棒豆
2节香肠
适量盐
做法：
大米用水浸泡20分钟
棒豆择好洗净控干水分
香肠切成小块
锅里到适量的橄榄油或色拉油烧到5成热倒入棒豆翻炒，再放入适量的盐，然后倒入电饭锅中。
放入泡好的大米，铺上香肠，倒入少量的水，按下精煮键，待电饭锅进入保温阶段再闷30分钟后，揭开锅用筷子薅开，晾一会儿即可。
好了，开吃吧
大肉粒披萨
按自家口味调整了一下，没放那么多料一样好吃
用料：
适量发面面团
适量瘦肉粒
适量番茄丁
适量玉米粒(熟)
适量小葱
适量味极鮮生抽
适量花椒面
适量料酒
适量白糖
适量孜然
适量奶酪丝
做法：
先发好面(都会不细说啦)
切肉丁，番茄丁，小葱花，准备些熟玉米粒
面揉匀擀成饼片，薄厚差不多1厘米左右，烤盘放锡纸或油纸垫底，面饼片铺成你想要的形状(边略厚些防配料漏汁)，用叉子扎洞
放烤箱醒面，底部放热水让面再发一发，关上烤箱门
醒面间隙做配料，锅烧热放油，油稍多一点点，多余油汤刷披萨饼底用。油七成热改小火放白糖
糖炒成棕红色就放肉(一定最小火，不然容易炒糊)，切记糖色炒深红肉会发苦
肉炒上色加花椒面
加味极鮮酱油(咸淡平时炒菜量既可)
炒一分钟左右撒孜然，关火
炒肉的油汤刷饼上，代替披萨酱了，省事饼味还香
撒层奶酪丝
肉粒铺匀
加番茄丁，玉米粒，小葱花
最上面再撒成奶酪丝
入烤箱中层，上下210度，烤25分钟
(我做的饼底比较大，而且厚，所以时间长些)亲自家烤箱温度不同，饼大小薄厚也不同，烤的时间就不一样，一般15分钟左右就差不多够用
大肉粒披萨出炉啦
料足足哒！咬一口连肉带丝满口香。
步步高升，寓意美好｜高升排骨
这是一道非常有寓意的菜，因为调味料的比例是按照1、2、3、4、5来分配的，数字一路升上去，寓意着步步高升，所以过年过节来吃，是非常应景的。当然啦，这么好吃的菜，平时也可以多吃吃，酸甜开胃，几乎没有人会不喜欢。

用马克西姆微压不粘锅来做这道菜更方便了，锅子的密封性特别好，会缩短烹饪时间，却不会影响口感，反而使肉的口感更棒，味道也更加浓郁。
用料：
400克排骨
3瓣蒜
少许白芝麻
1大勺料酒
2大勺糙米醋
3大勺糖
4大勺生抽
5大勺清水
做法：
备齐材料
做这个菜用到的锅是马克西姆微压不粘锅，锅盖的密封性很好，所以锁水性特别好，炖排骨仅仅用了20分钟，就得到了很棒的口感，肉质酥软，滋味浓郁，超好吃。
蒜去皮切片
排骨用清水浸泡半小时，洗净沥干
锅中加少许油，烧热后放入蒜片爆香
放入排骨翻炒
炒至排骨微微变成焦黄色
放入1大勺料酒
再放入2大勺糙米醋
再放入3大勺糖
再放入4大勺生抽，翻炒均匀
最后放入5大勺清水
大火煮开，转小火
盖上锅盖，炖20分钟
大火收汁，出锅撒少许白芝麻
太好吃了，大受欢迎
避风塘虾
做虾的方法很多，水煮虾或炒虾都比较常见，但是这个方法做出的虾，仿佛加入了灵魂进去，招待客人绝对让你有面子，而且步骤也简单，需要的食材也很少，主要还很好吃。
用料：
适量虾
150克面包糠
适量蒜蓉
适量黑胡椒
做法：
准备所有食材。
把虾洗干净，用牙签从虾背挑出虾线，用厨房纸吸掉多余水分。
放入盐，黑胡椒腌制5分钟。
锅中倒入油，把虾放进去，炸熟（煎熟）备用。
锅中从新倒入油，放入蒜蓉炒香。
倒入面包糠，小火继续翻炒。
倒入炸好的虾。
翻炒均匀。
出锅，成品图！
土豆豆角烩排骨
“烩”这个词儿是小时候姥姥总说的，每次炖完肉，牛肉也好，排骨也好，炖肉也好，他都会问，你们想烩点什么，土豆豆角，还是大白菜，要不烩点海带！
后来我和晨夫在一起，有时候白天上课，晚上回来做饭，为了省时间，经常会在周末的时候炖好排骨冻起来，每次吃的时候拿出一个饭盒，带着肉汤，烩一点土豆豆角，就是美味的一顿饭。
用料：
东北叫芸豆豆角
小肋排排骨
两小个土豆
葱姜
八角
花椒
桂皮
做法：
排骨切小块，冷水入锅，沸腾后去血沫煮个1-2分钟就可以了
八角花椒可以放入小袋子里做成调料袋，铸铁锅准备好，做开水，放入焯好的小肋排，调料带，桂皮，葱段，姜片，冰糖，淋入料酒，酱油，一滴滴白醋，大火水开后转小火炖1个小时
开盖，加入盐调味，再炖半个小时就可以了。冷却后，分装到饭盒里，冻起来。
吃的时候提前拿出一盒解冻。回家洗好土豆豆角，切条，三厘米左右
坐锅热油，放入八角，葱片，姜片，先倒入豆角，因为豆角不好熟,炒到变色后再放入土豆和烧好的排骨一起，排骨汤汁也要放进去哦
等到土豆也软绵了，就可以了，喜欢拌饭的留点汤汁，勾个芡儿
健康果肉枇杷膏
枇杷叶是具有药用价值的，平时买的川贝枇杷膏主要是以枇杷叶制作而成的，而枇杷则有润肺、止咳、止渴、和胃等效果，自制的这款果肉枇杷膏方便取食，也很美味，做好真的是颜值兼具的好物（实物比照片美，都是原图，无滤镜哦）做好以后大概只剩原材料的四分之一，建议把握好量。
用料：
适量枇杷
适量（1/4枇杷量）冰糖
适量盐
做法：
枇杷洗净后除去头尾及中间的薄膜和核，不用去皮（口感更佳），边处理边放入盐水中浸泡，待全部处理好以后，用饮用水冲洗干净并滤干水。
在不粘锅中放入枇杷和冰糖，因为枇杷酸甜不一，所以占枇杷量1/4以上的冰糖，太少熬不成，再多一点都是没问题的。待冰糖稍微有些融化的时候开火熬煮。
刚开始不用过多搅拌，也不易粘锅，搅拌过多果肉会变烂，沸腾以后轻轻推动果肉使其均匀即可。
慢工出细活，有耐心的熬煮，果肉会逐渐变通透，糖水也会逐渐变稠。
果肉还是很诱人的。
熬煮到果肉全部变透，糖汁也差不多都收干，如图的状态。
放凉后再装罐，（玻璃罐提前洗净后用开水消毒后晾干）。
保留果皮不仅在熬煮的过程中果肉不易散开，而且口感也很棒，具体怎么食用，看你们的喜好咯。谢谢观看。
珍珠元宝蛋糕
珍珠爆浆蛋糕可以说是烘焙界的网红，对于既喜欢喝珍珠奶茶又喜欢吃蛋糕的女孩来说，这两者的结合简直是完美之作。但是它的做法实在太复杂，而且口感也比较甜腻。
所以今天给大家推荐一款简单版的珍珠元宝蛋糕，做法简单，却一样很好吃。
柔软的蛋糕片夹着香甜细腻的奶油，表面铺上一层嚼劲十足的珍珠，一口下去，丰富的口感让人无比治愈。
而且这个蛋糕做成小巧可爱元宝造型，相比普通的蛋糕，可以直接拿在手上吃，方便又美味！
用料：
50克低筋面粉
30克牛奶
40克色拉油
60克细砂糖
3只鸡蛋
10克黑珍珠
150克淡奶油
15克糖粉
做法：
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
加入蛋黄搅拌至均匀。
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏5分钟，再用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，由下往上翻拌成成均匀的蛋糕糊。
把面糊倒入裱花袋中。
烤盘上铺一层油纸，面糊挤成圆圈状。
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤10分钟。
出炉后，撕下油纸，放凉备用。
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至8分发。
把奶油装进裱花袋中。
将蛋糕片翻转，先在右侧挤上奶油。
黑珍珠用开水提前煮熟备用。
最后，随意装饰表面，即可。
【春播主厨王昌荣】功夫八宝福禄鸭
淮扬老菜，刀工精细用料考究，程序复杂而不敢省其工，食材精细而不敢省其物。色泽红润，酥烂软糯，老少咸宜。鸭子型如葫芦皆音福禄，最是吉祥如意之彩头。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨王昌荣】：淮扬府行政总厨。 CCTV1 中国味道金牌菜获得者。2014年中国BEST 50 厨师。扬州菜的讲究，在王大厨的眼里，远已经超出了一个盘子的幅员。在扬州，吃是一天之中最不紧不慢、屈就不得半点的事情。
用料：
1只鸭子
200克糯米
8个莲子
8个红枣
8个小鲍鱼
15克香菇
15克春笋
2个咸鸭蛋黄
80克鸡腿肉
各10克葱、姜
25克蚝油
5克盐
20克糖
10克胡椒粉
10克红曲米
做法：
鸭脱骨，光鸭一只（不开腔的），从鸭脖处下刀，顺着纹路去骨取其皮肉不要把皮弄破。
剔除鸭骨后翻面，放入盐、胡椒，料酒，酱料，葱，姜，糖腌制半小时。
将糯米蒸半小时后备用。
莲子蒸25分钟后备用。
锅中放入油，油烧至五成热，150度，泛小油花时倒入姜末。
放入春笋和鸡肉、料酒、香菇、鲍鱼。
加入少量水、加入鸭蛋黄和蒸熟的莲子、蒸好的糯米和红枣、松子；加入盐、糖、胡椒、耗油炒制10分钟。
腌制的鸭肉翻面，从鸭脖口处塞进炒制好的材料。
放入鸭头用绳子扎紧，从鸭胸处扎上香茅草程葫芦状。
油温烧至七成热，放入扎紧的鸭子炸30秒上色定型。
成品。
开花红糖馒头
用料：
500g面粉
200g红糖
适量桂圆
适量芝麻
适量燕麦（熟）
5g酵母
做法：
红糖用水煮开融化，（水不需要太多）融化好的红糖水稍微冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀。
面粉里➕桂圆丁➕芝麻➕燕麦片➕红糖水。
揉成面团，（揉好的面团是手光，盆光，不沾为好）
锅里➕水煮到40度（为了快点发醒面团，节省时间），蒸阁醒发面团，盖上盖子发面团。大概发2个小时左右到一倍大就可以了。

把醒发好的面团拿出来排气，可以多揉一下，馒头会更好吃，排气好了揉成球，用油纸垫底部，中间用剪刀剪个十字口，盖上布醒发15分钟后。大火烧开水，然后放上揉好的红糖面团大火蒸15分钟，中途不要开盖。火不关取出蒸好的馒头就可以了。
番茄洋葱酱
用料：
个西红柿5
0.5个洋葱
2大块冰糖
少于醋
半瓣柠檬
做法：
番茄酱划十字刀

沸水滚煮
洋葱切条状改丁
大小大概这样！
翘皮捞起晾晾
橄榄油呛洋葱丁。翻炒几下，出香味即可。
碾花番茄酱~与洋葱美好融合，相濡与沫。
加冰糖，爱的升级~
加柠檬，增加清新口感，延长保质期。
嗒哒！！以上就是洋葱与番茄的美味故事。
早餐烤面包（简单好吃快手）
全麦面包粗，不好入口，这样简单做下，一顿很好吃的早餐就成了，配牛奶，水果，孩子很爱吃
用料：
4片全麦面包
一个鸡蛋
4勺番茄酱
4勺马苏里拉芝士
少许香菜叶／披萨草爱吃的都行
做法：
鸡蛋打散，每块面包上抹一层
抹匀，等蛋液稍渗下去，再抹一层
再抹上番茄酱，香菜，铺芝士
200度8分钟左右，看个人烤箱，时间以芝士融化面包边边不要烤焦为准
芥菜咸蛋花汤
从妈妈那里学来的10分钟快手美味～两人份量
用料：
1个咸鸭蛋
300g芥菜
3～5片姜片
200克瘦肉
1升水
适量花生油
做法：
瘦肉切片，提前用生抽、少量白糖腌制2小时。将咸蛋的蛋白和蛋黄分离。芥菜洗净切块。
将清水煮开后，放入姜片、肉片、咸蛋黄。5分钟后放入芥菜，倒入少量花生油。3分钟后将咸蛋白倒入，边搅拌。立刻关火。
搞定！
馒头饽饽2020-06-05
在娘家和妈妈一起蒸的饽饽，这次使的花模具弄得饽饽。我妈说上次做的饽饽，孔那么大，可能是没使牛奶的事儿，这次加的牛奶和面。
这个模具小，每个面团大概在100克到120克之间，放进去是合适的。
白面和荞麦面是一比一。水有点儿多，容易发粘，就继续加白面就可以。实际最后成品的比例应该是1.25比1，或者1.5比1
今天用的是鲜酵母和干酵母一起发面的，没用老面。鲜酵母挺好用的，发面挺快
用料：
面粉
做法：
饽饽
饽饽
饽饽
饽饽
饽饽
饽饽
饽饽
锅上了汽儿之后，在把面团放进去。等再上一遍汽儿，再开始计算时间。大火八分钟，小火十五分钟。憋五分钟。
饽饽
一百克左右
130克左右
蜂窝挺小的，加了牛奶确实蜂窝小多了
蜂窝挺细腻
总共蒸了14个馒头，400克白面400克荞麦面
蜂窝挺细腻
饽饽
（极简单）青菜豆腐配羊肉
用料：
半块盒装卤水豆腐
三颗长叶青菜
两大把火锅用羊肉卷
适量姜末
适量葱白
适量盐
适量酱油
适量食用油
适量豆瓣酱
做法：
将长青菜切中段，豆腐切小拇指粗细备用
在豆腐上略撒少许盐备用
热油，下葱和姜末煸炒至金黄，下羊肉卷，快速翻炒，加适量酱油
将盐腌过的豆腐下锅翻炒，可依据个人口味加少量豆瓣酱，加少量水
加入长青菜翻炒，待汤汁稍微收干略剩一点时即可出锅。
云腿梅菜包入月饼里面，是个什么味道的月饼！
月饼季，准备好了吗？一到中秋，满世界各种口味的月饼！吃过梅菜扣肉、东坡扣肉、各种肉搭配的炒菜一类的 ，到了月饼季，尝试各种口味的馅料，梅菜含有各种微量元素，加入月饼里面没想到也是这样的超好吃！
用料：
100g易小焙咸味自拌馅
100g云腿肉
3g梅干菜
5g吴香香白芝麻
100g易小焙广式月饼预拌粉
75g易小焙糖醇糖浆
25g色拉油
1个鸡蛋
做法：
将75g转化糖浆倒入容器内；
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
充分搅拌融合均匀；
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
再搅拌均匀；
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
将15g的饼皮搓圆；
覆盖保鲜膜备用备用；
准备馅料原料；
容器内倒入白芝麻，处理好的梅干菜，切成小块的云腿肉，咸味自拌馅，搅拌均匀，揉成35g/个的馅料；
拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料，揉圆放置备用；
将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
依次按压，放入烤盘中，烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中烤10分钟，取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
表面刷薄薄一层的蛋液即可；
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
表面金黄即可；
可乐排骨
尝过后味道特别好吃，就想分享出来给大家。只是遗憾过程没拍照。希望你们看到图片有做美食的欲望。看到家里有一瓶可乐，没有鸡翅就做个可乐排骨吧，再加一个鸡蛋。做出排骨是可以拉丝的。用高压锅排骨会更烂。
用料：
500克排骨
500ml可乐
2勺生抽
3片姜
半只八角
半勺盐
3勺料酒
1勺老抽
半块桂皮
2片香叶
5粒花椒
6克冰糖
3瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
1、排骨凉水下锅，撇除血水，水开后捞出排骨冲洗一下控干净水。2、蒸熟一个鸡蛋剥壳备用。
3、我是直接用高压锅做的。锅里加一点油，小火炒冰糖成琥珀色，把控干水分的排骨倒入锅里上色，加入其余配料（除可乐）翻炒一会儿后，加入可乐没过排骨。
4、高压锅气阀上升时，中小火炖20分钟排骨就熟了，看锅里排骨还有一些汤，就开盖大火烧至包浆。
青椒焖鸡
这是我非常喜欢的一道菜，是我爸爸教我做的，吃起来香，辣，麻，因为我是四川人，每次都吃的的一点不剩。
用料：
半只嫩鸡
两辦大蒜
3片姜
2个青椒
10粒，根据自己口味添加花椒粒
没有可不放老干妈豆鼓
适量生抽
适量味精，糖
一汤勺豆瓣酱
3只干辣椒
做法：
鸡肉切块用开水煮一分钟，用水冲干净，青椒切块。蒜拍破姜切片。干辣椒切圈。
热锅涼油，开小火下豆瓣酱炒出红油，放姜，蒜，花椒爆香倒入鸡肉煸炒一分钟
加开水(没条件自来水也行)差不多到鸡肉位置，别加太多，鸡在烹饪过程中会出水，盖上锅盖小火焖干水分
看到差不多水快干了加青椒干红辣椒，老干妈，白糖，生抽调味，大火收干水分，最后加一点味精就出锅
冻酸奶
好吃到爆炸
用料：
随意量自制酸奶
根据个人口味，我放的比较少糖
熬成果酱来上色马桑
各种喜欢的水果切小块
做法：
把酸奶和糖混合，放入水果
倒入烤盘里，上面可以再撒一些比较好看
核桃薏仁豆浆&豆渣煎饼
用料：
2把黄豆
1把（此两样提前一夜浸泡）薏仁
适量核桃
1把大米
糖
面粉
豆渣
1个鸡蛋
少许葱花
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
将浸泡过的黄豆及薏仁和大米核桃一起清洗干净后，放入豆浆机中启动五谷豆浆键制作，熟后过滤加糖拌匀即可
盘里放水，倒入适量面粉调成稀稀的面粉水，静置一会儿，稍后放入一个鸡蛋打匀，再放入豆渣及葱花，调入盐，鸡精，白胡椒粉，入平底锅小火煎熟即可
蛋黄酥（植物油版）
植物油版，无黄油猪油更健康，很酥很酥层次分明
油酥如果太稀就不用分团了，看着分量均匀的拿勺舀到皮子上像包包子一样
用料：
水油皮：
65g低粉
14g植物油
5g糖
33g水
油酥皮：
75g低粉
37g植物油
馅料：
200g豆沙
5个或10个咸蛋黄
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
水油皮中低粉、糖、油、水混合成团，揉至光滑，多揉一会，如果能出膜最好没膜也可以但一定要揉光滑，光滑后盖保鲜膜松弛15分钟
趁水油皮松弛时来做油酥皮，将低粉和植物油混合均匀
将松弛好的水油皮和油酥皮均匀分成十份，盖保鲜膜静置，此时预热烤箱200度将蛋黄刷适量植物油放入烤箱烤5到10分钟，蛋黄放凉备用
将每份水油皮压扁包入油酥皮，收口成团，压扁轻擀成牛舌状，擀的越薄层次越多，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，收口朝上压扁擀成牛舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

将松弛好的每份按扁从中间向外擀薄，每份皮20g左右，在皮上放20g豆沙，豆沙上放蛋黄，若半个蛋黄则平切面冲上，豆沙包住蛋黄，用虎口将薄皮包住豆沙馅收口捏紧
也可以事先将豆沙馅包好滚圆备用，豆沙很粘不好包但是事先包好适合新手
包好后在顶上刷蛋黄液，刷两层，撒适量黑芝麻
放入预热好180度的烤箱烤20分钟
＃润肠通便＃7月龄 玉米紫薯糊（坚果拌饭料，芝麻核桃酱）
宝宝积食、便秘怎么办，宝妈妈们快收藏起这道菜谱，实用好吃又营养，帮助宝宝通便，提高食欲
用料：
100g紫薯
半根玉米     
1勺坚果拌饭料
1勺芝麻核桃酱
做法：
玉米，紫薯，坚果拌饭料和芝麻核桃酱
紫薯，玉米上锅蒸熟
加水打泥
细腻的紫薯泥
加上芝麻核桃酱
玉米粒加水打泥
通畅润便玉米糊
搭配芝麻核桃酱，坚果拌饭料
会拉丝的马苏里拉曲奇
来自
https://www.youtube.com/watch?v=LJqXAmB-z50
用料：
110g低筋面粉
25g鸡蛋液
45g黄油
40g糖
1g泡打粉
70g马苏里拉芝士
30g蔓越莓干
一小撮盐
做法：
打发室温软化的黄油
加入糖和盐搅打均匀
分两到三次加入鸡蛋液 每次充分打匀后再加下一次
打完之后的样子
低筋面粉和泡打粉混合筛入
切拌+翻拌均匀至无干粉
用手将面团揉至光滑 放入保鲜膜冷藏一小时
烤箱预热180度
取出冷藏好的面团 分成每个约15g的小面团【大约可分14个至15个
将马苏里拉芝士揉成每个约5g的小球【戴手套防止芝士融化
手心涂少许面粉防粘 将芝士包入面团内 搓圆并压成饼干状
将蔓越莓干压在面团表面
烤箱180度烘烤14分钟
将饼干放在晾架上冷却至不烫手
可～以～拉～丝～哦～
年味大盆菜
抓住18年的尾巴，写下属于自己的第一份菜谱，制作出一道与家人分享的年夜饭。    

Heaven小厨
用料：
5只大虾
10粒元贝
15克竹笙
10克花胶
5只鲍鱼
3只八爪鱼
5朵花菇
半只烧鹅
半只白切鸡
1颗娃娃菜
1根白萝卜
2根红萝卜
2只鸡腿
3勺鲍鱼汁
数两鱼滑
做法：
红萝卜滚刀切开，用于煮汤，可以不削皮
加适量的水，放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片，炖煮半小时以上
定时个40分钟就可以去准备其他东西
花胶泡发
海参泡发
竹笙淡盐水泡10分钟，再换清水泡半小时
元贝泡发加隔水蒸
娃娃菜切去头部，掰成一片一片
把白萝卜切片
娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底
西兰花切掉茎
开水焯3-4分钟
八爪鱼切开
大虾取出虾线
鲍鱼切花
开水焯1分钟
八爪鱼焯2分钟
备好待摆锅
虾焯1分钟
白贝焯2分钟
将焯好的材料依次放入盆菜锅
把鸡高汤过滤出来，在一口小锅里，放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油，熬煮一会，倒入淀粉水勾芡，盛出备用。
将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中，倒入高汤还有刚准备的浓汁
年夜饭大功告成
牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺白砂糖
少许全脂牛奶
做法：
把上述材料用打蛋器打均匀放80度温水炖20分钟左右至炖蛋熟即可享用
琥珀核桃仁
上次做核桃派剩下的核桃仁，今天就把它们换个吃法解决掉！
用料：
130克核桃仁
110克冰糖
110克清水
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
先将核桃仁在烤箱200°烘烤5分钟。
熬制糖浆，水和冰糖用中小火🔥不要翻拌！不要翻拌！慢慢熬制到融化！
熬出琥珀色时就可以搅拌，拉起糖浆呈现慢速低落有拉丝装就关火🔥！
然后放入烤好的核桃仁，放芝麻快速搅拌均匀裹上糖浆和芝麻！
盘中放油纸，倒入搅拌好的核桃仁。趁热用筷子🥢把粘连在一起核桃仁分开，放置冷却！
酥脆、香甜不粘牙的琥珀核桃仁就做好啦！
马蹄糕
用料：
20个马蹄
500克洲星牌马蹄粉
9碗，约2900毫升清水
4片冰片糖
1.5片红糖
做法：
放6碗水，煮开糖水。我喜欢颜色好看一点的，所以4块冰片糖加1.5块红糖，这样做出来的马蹄糕，晶莹剔透，喜欢甜一点的，可用6块糖，如果不计较美观，随便啥糖都可以😁😁
3碗水倒入500克马蹄粉中，搅拌均匀，至无颗粒
。

技巧，可以将粉浸泡一会儿再搅拌，这样搅拌一下就没粒粒了。
煮开水后加入切好的马蹄粒，再煮一下就可以了。记得这时候要把火调到最小，关了也行

马蹄粒忘记拍照片喽，就切成自己喜欢的大小就OK啦

然后把开好的马蹄粉浆倒入糖水中，一边倒一边搅拌，要快速拌匀煲中的浆，这时要留出一碗生浆哦

拌匀后将最后一碗生浆也倒入拌匀就可以了，这叫做生熟浆，就是生浆熟浆混合均匀就可以了。
拌好直接倒入盘中，不用刷油的，锅中放足水，待水开后放入锅中蒸25分钟
刚蒸好的马蹄糕是很软的，不用担心，要彻底凉透才Q弹阿，记住了，是凉透！！！
成品，冷却后可以切成片吃，也可以煎着吃，这时候，糕在粘板上，任你鱼肉啦，主要是你喜欢，爱怎样就怎样呗☺️☺️
切好片，享用吧🤭
特写来一张😒😒
粉浆面条
用料：
绿豆
面条
黄豆
干芝麻叶
芹菜
盐
鸡精
八角
辣椒油
香油
做法：
绿豆洗净，用清水浸泡10个小时
打成豆浆
放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）
芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时
发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精
撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可
栀粽
五月五端午节，在潮州我们是要吃栀粽的，食粽食“壮”，寓意为端午节这天吃了栀粽后身体强壮。栀粽带有些许苦味，清热解毒，沾上白糖，别有一番滋味。虽然不是最传统古老的做法，但是味道也是一样的。
用料：
350克糯米粉
55克生粉
10克食用油
6克食用碱
440克茶水栀水
4粒栀子
做法：
栀子4粒泡水，榨汁机打碎，加红茶或普洱一小把用开水冲开，得到栀子茶水440克。晾到水温40度以下备用。
盆里放入糯米粉、生粉、食用碱和油。把栀子茶水倒入混合材料的盆中，搅拌均匀即可。
蒸碟抹油，再将混合浆倒入蒸碟，冷水下锅。大火10分钟后转小火20分钟。即可揭开锅盖。放凉后取出，用纱线切开沾上白糖或者红糖即可食用。
蜂蜜厚多士
用料：
一个吐司
60g蜂蜜
30g黄油
适量冰激凌
适量装饰干果
做法：
黄油和蜂蜜混合，放入微波炉加热至融化
一个吐司切掉大概1／3，成正方形的吐司
把里边的瓤取出，分成三等份，再切成小块
用刷子蘸取蜂蜜黄油先把吐司壁刷好，再把面包块都刷好，摆一层刷一层
放入烤箱170度10分钟，取出后放上装饰物即可
百吃不厌鲜虾炒粉干
女儿必点菜！！
用料：
适量粉
3只鲜虾
半个卷心菜
1个红椒
2勺蚝油
做法：
将炒粉干专用粉（我在市场里买的，就说炒粉干用的即可）在开水中烫至微软即可捞出待用
将虾仁切小段（我买的阿根廷红虾有点大，所以剥好虾仁后切小段了，如果虾仁不大可直接用）锅里放油烧7成热，下虾仁炒
待虾仁炒变色后下切好的包菜丝
包菜丝翻炒几下加入红椒丝和洋葱丝
继续翻炒1分钟左右，加入蚝油
炒均匀加入烫好的粉干，如果太干了，可添加适量的水，炒匀出锅
给女儿带的
我自己的！绝对光盘哦！
肉香茄子煲
用料：
2根茄子
约50克猪肉
半汤匙蚝油
适量盐
适量白糖
适量葱
约1汤匙酱油
约3分1汤匙寿桃牌XO酱
约3分1汤匙豆瓣酱
喜欢吃辣的可以加红辣椒
半碗清水
做法：
茄子切小条直接放上不粘锅不放油煎至金黄软身备用
烤热瓦煲放一点油，炒至肉末略金黄，放入辣椒和豆瓣酱再翻炒
放入烧软的茄子翻炒，依次放入一点盐、白糖、X○酱、酱油、约半碗清水翻匀，加盖烧开后放入蚝油
最后撒上葱花伴匀
梨汁马蹄饮
马蹄同样有清热解毒，开胃下食的作用，所以也很适合清肠胃。不过梨和马蹄都是寒凉之物，所以最好煮熟了喝，大冬天的喝上一杯热热的果汁也更惬意。梨和马蹄本身都十分清甜，不用加糖就非常好喝了。马蹄含有淀粉，煮过之后会有些稠稠的，口感非常的不错，一定要试试哦！
用料：
两个梨
12个马蹄
做法：
梨和马蹄分别去皮切成小丁
梨和马蹄入料理机打成汁。（如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道。）
用筛网把汁过滤出来
过滤好的汁煮开趁热喝。（梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖）
百香果醋
用料：
15个百香果(中大果)
380冰糖
4209°米醋
做法：
准备好所有材料
将百香果果肉挖出，冰糖，醋装进玻璃瓶，密封4天就可以喝了，注意储存到第二天适当摇一摇，让冰糖充分溶解。
尝试了很多种醋，最好喝的还是图片的这种。
腰果仁糖
用料：
1杯半（315ml）糖
2大勺（30ml）黄油
3杯（710ml）腰果（选带咸味儿的更好）
做法：
糖倒入锅中中火加热，边加热边端起锅慢慢转，但不要搅动。差不多10分钟左右，变成深琥珀色就离火，倒入黄油、腰果（选带咸味儿的更好）搅匀，然后浇在一个刷了一层油的烤盘里。整两把叉子，将相邻的腰果凑一块儿黏成一个个的小团。然后等它自然冷却变硬就可以啦。
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可可戚风蛋糕卷🍰
一个叫妈妈👩🏻的魔咒

开启🔛了甜美的战斗
用料：
食材：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
24克牛奶
24克玉米油
18克白砂糖（蛋黄）
36克白砂糖（蛋白）
5克可可粉
适量奶油：
做法：
材料
准备食材👩🏻‍🍳
蛋清白分离
搅匀蛋黄
加入18克的白砂糖搅拌均匀
再加入玉米油搅匀
加入牛奶拌匀
筛入低筋面粉
上下的方式拌匀低粉（千万别画圈、别画圈、别画圈😵）
用电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入，第一次起泡泡的时候
第二次加入
第三次已经出现纹路
打发完成✅
用三分之一的蛋白霜加入之前拌好蛋黄霜里，也是上下的方式拌匀……，
然后再将蛋黄霜倒入剩下的三分之二蛋白霜里拌匀，（手法还是上下的方式，不可以画圈或上下左右，记住了❗️❗️❗️重点要考的😬）
将拌好的蛋糕液倒进烤盘，剩一些下来混合可可粉，筛一下比较好，我忘了过筛😂。
下面一层是蛋糕液，上面倒入可可液，然后用手指左右轻轻的划。
烤箱预热10分钟175度，预热后，放入烤箱上下火165度20分钟（每个人烤箱脾气不一样，各位自己掌握，拿出来牙签扎一下没有液体沾上就代表👌囖）
打发奶油加糖，甜度自己把握
烤好后放凉，再拿一张新油纸翻转过来抹上奶油
就这样卷卷卷……………
切开，完美，开吃吧🍴
很耐斯哦……❤️🧡💛💚💙💜🤎🤍
❤️Yummy……😋
牙签牛肉
种草很久了。今天菜场买到非常新鲜的牛里脊肉，果断做了一把。真的超级好吃啊😋本来担心口感会老咬不动，毕竟炒牛肉是个技术活。没想到非常嫩，超出想象的赞👍
用料：
300克牛肉
2勺孜然粉
10瓣大蒜
5片姜
若干红椒
1大勺生抽
若干芝麻
若干葱、香菜末
1勺红薯淀粉
做法：
牛里脊先切成片，再切成条。稍微有点厚度，大概
5cm，长度短于牙签
撒上红薯淀粉
用手抓匀，并腌制15分钟。
用牙签一个个串起来
切好姜葱蒜末。锅内热油，然后下锅翻炒，肉质抄到变色。
加入生抽，继续翻炒1分钟
倒入切碎的配料，姜葱蒜红椒末。继续翻炒2分钟左右至入味。
撒上孜然、白芝麻、葱和香菜。装盘。
美味的早餐肠卷
用料：
面粉
火腿肠
牛奶
少量水
少量糖
做法：
首先进行一个把酵母给融化在37°的温水中进行溶解。加入少量糖溶解。
把溶解好的酵母放入面粉中进行一个揉捏，揉捏的过程中可以放入适当牛奶，最后放在一个有盖子的容器中进行发酵一个小时。
发酵好以后，我们开始搓长条包裹在香肠的外圈，给香肠穿一件“漂亮”的小衣服
把包好的香肠卷放进锅中，盖上盖子发醒15-20分钟即可，冷水蒸20分钟。蒸好以后不要开盖子，闷5分钟就可以看到香喷喷的肠卷出锅~~
最后我P了一张可爱的肠卷的图片~
可爱的肠卷出锅啦~
猪蹄莲藕芦笋汤
这个逐步进入初夏的阶段，含有丰富胶原蛋白的猪蹄；可消食止泻，开胃清热，滋补养性的莲藕，搭配富含多种氨基酸、蛋白质和维生素的嫩芦笋，用豆浆浸泡、煲制，口感上细腻润滑，略带爽口香甜，是一种特别适合家里煲汤的好法子。
用料：
100克黄豆
1200毫升清水
2个猪蹄
1节莲藕
1小把芦笋
适量盐
10片姜片
做法：
黄豆提前一晚上浸泡。
100克黄豆和1200毫升水，这次由于煲汤用，所以豆浆这次研磨的多一些。 用豆浆新款p3破壁豆浆机，研磨豆浆后完全没有渣，省略了特别麻烦繁琐的过滤环节，让做饭也更加省时便捷了。
猪蹄洗净斩成小段，洗净备用。
芦笋切斜段，用开水焯2分钟，捞出备用。
藕去皮切大块。
炒锅里放满清水，放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。
此步很必要，只要是肉类，高温烹煮都会出来浮抹，这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。
将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。选择蹄筋这档，30分钟。
半小时的高压烹煮，猪蹄就已经比较软烂了，根据口感放入适量盐。接着放入芦笋，因为芦笋已经焯过，完全熟了，所以利用还很热的汤汁，使得芦笋迅速入味。
味道很不错。
省时省力又美味的大米面包你吃过吗？烤好后满屋飘香，外酥内糯
第一次尝试米面包，出炉后表皮酥酥的，里面嫩嫩糯糯的，独特的大米香气，瞬间爱了!

米面包不需要基础发酵，揉好面团整形后发酵即可，非常快手哈～

尤其是现在有了卡士发酵箱帮忙，发酵那都不叫事儿，春夏秋冬都可以轻松撸面包啦!

食材：

新良大米面包粉400g、鸡蛋液50克、白砂糖25克、盐3克、冰水260g、干酵母2g、无盐黄油50g

28*28不沾烤盘2盘量
用料：
400克新良大米面包粉
50克鸡蛋液
25克白砂糖
3克盐
260克冰水
2克干酵母
50克无盐黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料加入面包机
搅拌成团后加入室温软化的黄油
搅拌至能拉出薄膜，到扩展阶段即可
此时面团的温度不到24度，一定避免面团温度过高，不要超过26度为宜
取出面团盖保鲜膜稍稍醒发5分钟
然后均匀分成12份
揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛后取一个面团
擀成长方形
两边向中间对折
擀开
上下两端分别向中间卷起，直到中间并拢
翻面，一个面包坯就做好了
全部整形好后摆到不沾烤盘里
放入卡士发酵箱，温度36，湿度80，发酵至两倍大
发酵好后取出，在表面撒上一层大米面包粉
用割包刀割出花纹
放入预热好的烤箱180度，烘烤20分钟即可
外酥内糯好好吃
日式焦糖杏仁饼干
日本烘焙教室的方子，很甜但不腻……
喜欢咖啡味的，可以适量的加点咖啡粉
用料：
▪️饼干用料
50g无盐黄油
40克糖粉
少许（一捏）盐
少许（十滴）香草精
1只蛋黄
90g低筋面粉
20g杏仁粉
▪️杏仁焦糖用料
20g蜂蜜
30g淡奶油 
50g细白砂糖
50g无盐黄油
少许（十滴）香草精
80g杏仁片
做法：
▪️▪️提前准备：

1、长宽各12cm高4cm的纸盒子（烤饼干的纸制作）
2、糖粉，低筋面粉，杏仁粉提前冷藏备用。


饼干制作方法：

1、糖粉过筛放一侧备用。

2、低筋面粉和杏仁粉一起过筛两次备用。

3、用刮板将过筛的2（面粉➕杏仁粉）画圆圈⭕️，中间空出区域待用。
（直径35-40cm即可）

4、➡️过筛的糖粉放在圆圈⭕️的一侧。➡️少许盐放在旁边，盐上滴10滴香草精。➡️蛋黄一只放在一侧，远离旁边材料。➡️50g黄油切成小块（9快即可），放在旁边。（黄油冷藏后需拿到室温十分钟待用）。

5、香草精和盐用手搅和至混合均匀。

6、将9快黄油一个一个放入蛋黄，按一下，和蛋黄稍微融合一起。

7、将糖粉洒在黄油和蛋黄上，香草精也混合，用刮刀切拌的和用手捏的方式混合均匀至粉类看不见为止。

8、与周围的低筋面粉杏仁粉混合，用刮板切黄油，至变成很小粒为止。

9、把材料集合成竖的细长状，按一下。用刮板切拌4次左右。（粉末消失，明显的片状为止。）

10、弄成一个团状，用手掌一条一条往前搓。（目的是把空气赶出来）
重复4次左右。

11、把面团擀成24cm*24cm一个或者12*12cm的两个。不规则的地方用刮板切整齐。

12、保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。烤箱170度预热。

13、冰箱取出，放入折好的纸箱中。

14、用叉子在面饼上面插眼（越多越好）

15、送入烤箱，烤12分钟。
杏仁焦糖制作方法

1、奶锅里面放入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜。中强火加热。

2、沸腾后，有气泡冒出，颜色变白时关火。

3、杏仁片放进去搅拌均匀。（轻轻翻，杏仁片很容易碎了）

4、平铺放入烤好的饼干。

5、烤箱不预热，190度18分钟左右。
（中途可确认上色程度，时间自行调整。）

6、出炉，稍微放凉后，切成小块。
又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！超治愈的淡奶油波兰种小餐包
胖嘟嘟的挤满一烤盘，有没有很治愈呀！

因为用了波兰种，又加了淡奶油，所以格外的香软，本想烤一盘子够吃两三天了，可一出炉就被干掉了半盘儿，还好家里还有食材，今晚继续！

模具：酷新怡28*28不沾烤盘

【2020.02.12更新】有朋友反映这个方子不够甜，这个甜度我吃感觉很合适😀，喜欢吃香甜一点的，可以适量加糖。
用料：
#波兰种#
100克新良高筋面粉
1克干酵母
100克水
#主面团#
310克新良高筋面粉
75克淡奶油
80克牛奶
40克细砂糖
4克盐
3克耐高糖酵母
40克全蛋液
20克黄油
做法：
将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入软化的黄油
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
在温暖处进行基础发酵，28度最佳
面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成20份
滚圆，按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5分钟
取第一个揉好的面团进行下一步整形
搓成水滴形
按顺序放好，盖上保鲜膜
从第一个水滴型面团开始操作，取一个面团，稍稍搓长，光滑的面朝下放置
擀面棍压在离尖头的位置2-3cm, 先往下轻擀，然后慢慢往上擀，尽量擀长不不要擀宽
擀成一个长条三角形，长约25cm
从上往下卷起
卷好后收口捏紧，收口朝下排入不沾烤盘，如果没有不沾烤盘就要垫好油纸防沾
面团进行最后发酵至2倍大，我用的发酵箱，如果没有发酵箱可以在烤箱里放一杯热水，用烤箱的发酵功能36度发40分钟左右
表面刷蛋液
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤约20分钟
上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深
这个模具非常好脱模，完全不沾
漂亮吧
又软又拉丝
再来一张诱惑一下
菜莲子汤　
用料：
100克甜菜叶
25克土豆
25克胡萝卜
20粒大枣
20粒莲子
盐
姜
葱
适量味精
做法：
甜菜叶洗净切成丝，土豆、胡萝卜洗净去皮、切成块、蕃茄去皮、籽、切块
锅内放油、烧热后下葱、姜炒出香味，再下土豆、胡萝、蕃茄煸炒、放入清水、下甜菜丝、大枣、莲子、开锅后改用文火炖1小时
出锅放放盐、 味精烧开即成
奥利奥冰咖啡☕️
用料：
一包速溶咖啡
两块奥利奥饼干碎
一块奥利奥饼干
八颗小冰块
90克淡奶油
10克糖
适量巧克力碎
做法：
1.将速溶咖啡粉用开水泡开；将两块奥利奥饼干去除奶油芯，饼干压成小块；将奶油加糖打发成八成发。
2.杯子里加入奥利奥饼干碎，放入冰块，倒上咖啡，用裱花袋装起打发好的奶油，挤在咖啡上，均匀撒上巧克力碎作装饰，插上一块奥利奥饼干。完成✅，是不是很简单啊？
鲍汁鹅掌扣海参
我最近的目标是把“鲍参”攻破，“肚”感觉没什么难度，“翅”计划不碰，不然环保党会不高兴。等我把这两道弄好，我就会将它们加入未来我们在自己的新家过的第一个年的年夜饭餐单中，请上四位爸妈坐在家里豪一下，哈哈哈！
用料：
6只（看大小、人数）海参
10只鹅掌
鲍汁
蚝油
生抽
老抽
料酒
可选冰糖
姜
葱
蒜
做法：
准备海参：提前四五天发海参，我用的刺参半个小指头那么大，无油水发48小时，剪开肚子，去除口器和肚子里的脏东西，水煮20分钟，继续泡48小时，就发得有三四倍长度。期间记得放冰箱，一天换一两次水。
准备鹅掌：鹅掌洗净、焯水，控干后，油炸至金黄色，捞起备用。
炸完掌的锅内留底油，放姜爆香放入鹅掌、调入料酒、加入生抽、老抽、水、鲍汁、蚝油、蒜，焖到大约50分钟，加入发好的海参，焖15分钟，开始收汁，差不多收好汁时把葱段放入，拌匀起锅。
全麦花朵面包
为健康选择自己动手烘焙，多次尝试几款面包后决定自己做款全麦面包，低糖低油的粗粮面包，可以配自制的果酱、肉松，或者加火腿和煎蛋，总之健康美味。请原谅步骤无图，因为最近总是上传时闪退。
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
135克纯牛奶
30克全蛋液
15克细砂糖
20克玉米油
4克酵母粉
#辅料
适量全蛋液
适量熟芝麻
做法：
把辅料以外的材料按液体--面粉--酵母的顺序投入面包机，选择和面程序启动。25分钟后取出放面盆里，盖上保鲜膜室温发酵。
面团发酵至1.5倍或2倍大，取出挤压排气，或者再次投入面包机启动一次和面程序，15分钟即可。
把排好气的面团均分6份，盖保鲜膜静置15分钟醒发。
醒发好的面团揉圆，摆放进提前抹好食用油的模具里，放在35度左右的烤箱发酵，下面放一个装有适量热水的烤盘，发酵1.5倍至2倍大，取出刷蛋液，撒芝麻，同时180度预热烤箱。
放烤箱中层，上下火180度20分钟，取出放凉脱模就可以了。
韭菜炒油豆皮
用料：
红菜椒
韭菜
油豆皮
盐
做法：
韭菜清洗干净，切段，红椒切丝。油豆皮泡软清洗干净切丝
油热后下入油豆皮略微翻炒之后，下韭菜和红椒，大火快炒，用盐调味就可以了
料理仙姬 锅烧味增汤 无需高汤
看料理仙姬的时候，留意到不少感觉实现起来很容易的菜，典型案例就是介个！我已经全程截图！
用料：
一勺子味增
一口最好有个雪平锅
做法：
一个雪平锅大火空烧；（感觉有点可怕！然而还好！）
另外找一个小锅；在热水中滤网里融化一勺子味增！
像刨铅笔那样切点葱…
然后倒入刚煮了很热的锅中！！（我小手一抖有点惊慌，撒了一点在外面，其实火爆场面还好！）
冒泡！
旋转一下锅让味增汤贴到锅子的边缘！烫烫的锅壁吱吱烫出一堆泡泡，这个吱吱声音即美味的来源！
方便的锅烧味增汤就做好了！（旁边俩男的一脸懵！不用高汤耶？）
好喝！
黑米纸杯蒸蛋糕（宝宝辅食）
自从我儿子可以吃辅食后，家里断断续续买了各种粉。今天就用黑米粉（就是黑米磨的粉，某宝有卖）给我儿子做个早餐——纸杯蛋糕
本方子是三个纸杯的量。给我儿子一顿吃正好。
用料：
1个（带壳65克）鸡蛋
30克黑米粉
14克牛奶
7克玉米油
6克白砂糖
3个纸杯
蒸锅
做法：
一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。分别放入无水无油的碗里
准备以上材料
蛋黄中加玉米油，牛奶，黑米粉，1克白砂糖混合均匀
混合后大概这样子。每个品牌的黑米粉吸水量不同，牛奶的量可以根据自己情况稍作调整。
蛋白用打蛋器打成鱼眼泡，加3/1砂糖（也就是5克的三分之一）
继续打到蛋白霜细腻，再加1/3砂糖
打到出现纹路后，加最后砂糖
并用刮板刮一刮溅到碗壁的蛋液，然后低速打发
打到这种状态，我觉得就够了

取1/3蛋白霜放入黑米糊里，翻拌均匀。
正常应该是一只手扶着碗沿，我一只手拿手机，所以翻拌不太稳当哈。
混合均匀后，再全部倒入剩余蛋白霜里，继续刚才的手法快速翻拌，直到全部混合均匀。
混合后大概是这样的浓度
倒入纸杯七八分满就可以了
凉水放蒸锅（这里也可以覆盖保鲜膜，扎几个小孔）
大火烧开转中火蒸15分钟，然后焖两分钟
取出来倒扣放凉就可以吃了。
蒸的蛋糕，不上火
水果棒棒糖
用料：
100克冰糖
160克麦芽糖
400克水
40~100克火龙果汁(蔬果汁)
做法：
准备好材料，做水果棒棒糖用晶体冰糖和透明麦芽糖，这样不会影响棒棒糖颜色
把水，麦芽糖，冰糖倒入不粘锅
中火熬到不粘锅边粘稠，粘边转小火，熬到130度倒入火龙果汁
再熬到130度关火，用滴水法，掐一下，是硬的就可以了
搅拌消泡倒入模具
10分钟左右脱模包装
苹果甜甜圈
苹果很多人都吃过吧，它作为水果，我身边很多朋友不说不喜欢吃苹果，估计是苹果太常见了，经常能吃到。苹果的营养很丰富，很多都是我们身体所需要的，那我们这么可能放开它呢。把它变成小吃，下午茶吃吃，换种口味吃吃。一种食物有很多种做法，你不尝试永远不知道它有多美味。
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量黑芝麻
做法：
苹果去皮切成圆状
然后用喝完的矿泉水盖子把苹果心给扣出
然后把上面的汁水吸干，沾上淀粉
鸡蛋打入碗中打散，把裹好淀粉的苹果放入鸡蛋液中全面裹上
面包糠倒入盘中，再加入黑芝麻，混合搅拌均匀后，把裹上鸡蛋液的苹果放上面包糠中，全面裹上
起锅烧油，把裹好的苹果圈放入锅中炸，炸至全面金黄即可
香甜酥脆的苹果甜甜圈就完成了
口味蛤蜊
口味蛤蜊
用料：
800g蛤蜊
1碗啤酒
1段大葱
少许小葱
适量姜
适量蒜子
适量朝天椒
适量蒸鱼豉油
小半碗水淀粉
做法：
1⃣️：蛤蜊800g洗净；大葱一段；朝天椒适量切粒；姜适量切片；蒜子适量切末；小葱少许切葱花；啤酒一碗；水淀粉小半碗。
1⃣️：蛤蜊800g洗净；大葱一段；朝天椒适量切粒；姜适量切片；蒜子适量切末；小葱少许切葱花；啤酒一碗；水淀粉小半碗。

2⃣️：烧一锅开水，放几片姜片，倒少许料酒
把蛤蜊倒进去
看到开口后就立马捞出来。
看到开口后就立马捞出来。

3⃣️：起油锅，小火爆香姜、蒜、大葱

4⃣️：放入朝天椒，入配料调味-盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油。

5⃣️：放入蛤蜊。

6⃣️：倒入啤酒
一直大火煮着，使蛤蜊入味。

7⃣️：啤酒差不多烧干时倒入水淀粉勾芡一下
汤汁浓稠，然后就可以出锅了，盛盘后洒上葱花即可。
成品
成品
成品
茉莉奶盖
我是奶油的真爱粉，第一次在奶茶店喝了奶盖茉莉茶，从此就爱上了它。有三种吃法，可以先吃奶油，也可以先喝茶，或者是混在一起吃。我比较喜欢直接喝，不搅拌，因为喝茶时，上面的奶油也会和茶一同进入嘴巴。这是我的第一个菜谱，希望你们喜欢。🌸
用料：
一瓶茉莉茶
一瓶喷射稀奶油
一小个装饰品
一个杯子
做法：
准备好所有工具
把杯子清洗干净，杯子的水用纸巾或毛巾擦干净
倒入茉莉花茶，三分之二左右
喷射奶油，不会用奶油的，奶油瓶上有说明
用上装饰品，可以是花，水果，奥利奥。我用的是一朵枯萎的茉莉花
最后，你就可以吃了
后姨妈阶段【补血养颜】米糊
用料：
大个3枚 小个5枚红枣
1 tsp枸杞
3 tsp糙米
以下自由发挥
红豆
赤小豆
水
做法：
7h before
豆浆机泡豆功能：豆子和糙米
40min before

加入全部料
豆浆机米糊功能
安先生和孩子们的早餐记录
每天早起为安先生和孩子们准备早餐 看着他们吃光光是爱折腾美食的安太太最幸福的事情。纯记录 不是严谨的菜谱 感谢大家的关注
用料：
一个鸡蛋饼
2个紫薯
4个小芋头
1小朵西兰花
适量葡萄
适量白粥
做法：
鸡蛋打散入锅煎好卷起 切断 
全部做好 上桌
白果腐竹鹌鹑蛋糖水，喝一碗就泄火
白果的软糯，腐竹的清香，鹌鹑蛋的光滑香嫩，这样煮出来的糖水，一口一个都不嫌多。更何况我还加了桂花、红枣和枸杞，冰镇口感更佳！
用料：
20粒白果
25克腐竹
15个鹌鹑蛋
少许桂花
30克红枣
5克枸杞
40克冰糖
1.5升清水
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，大火煮开，转小火煮10分钟。捞起放入冷水中。放凉后剥壳待用。
腐竹浸泡2小时；
腐竹切段待用；
白果和红枣浸泡2小时；枸杞清洗干净待用；
材料下锅（枸杞除外），加入1.5升冷水；
大火煮开，转小火煮1小时。起锅前5分钟加入冰糖和枸杞。
懒人版超级简单的豆角香菇腊肠焖饭
不想做复杂的饭，还想吃的营养些，焖饭———是个不错的选择。
各类蔬菜都放一些，简单、营养
用料：
2根香肠
1段胡萝卜
2杯大米
4朵干香菇
1个土豆
1把豆角
生抽
盐
鸡粉
油
做法：
豆角切段，腊肠切片，香菇切小块，胡萝卜和土豆切大小差不多的块
热锅，放入油，油热下豆角，炒至变色
依次放入土豆、胡萝卜、香菇、腊肠炒匀。

依次放入生抽、鸡粉、盐
倒入水，刚没蔬菜，大火烧开
先把汤倒入洗好的米锅里（之前洗好米，不要加水），调好水量再倒入菜，稍拌，选择煮饭程序即可。
焖好了，搅拌均匀
配上一碗菠菜汤，美味！
鲜掉眉毛的海鲜大酱汤
用料：
10只虾
三颗小白菜
1只螃蟹
2勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺酱油
3勺醋
20克花生油
不知道多少克盐
1勺韩国大酱
做法：
1.所有食材洗净，把虾头和虾身拆成两部分。虾身去皮，加料酒、盐、白胡椒粉腌制，虾头放一旁备用
2.小白菜（杭白菜）切段放一旁备用
3.配料里有一只之前蒸好了吃剩的螃蟹，可以不放或者替换成别的海鲜或者豆腐，切块
4.食用油热锅油煸虾头
5.加水，加韩式酱，加螃蟹，多煮一会儿，我煮了30分钟左右，水如果烧的比较少了记得加水
6.放入虾仁，等虾仁断生时可依据个人喜好加入酱油、醋、盐、胡椒粉等调味料，这里加了一勺老抽三勺醋
7.虾仁断生后加入切好的小白菜，煮一分钟后关火，即可完成味道鲜美的韩式酱虾油海鲜汤
原食主义 天天磕贝壳~
贝壳是人类进步的阶梯😘
好吃又好做，鲜甜~
就是杭州花蛤8块一斤，淡菜15，蛏子25……我想去山东😭
用料：
两斤花蛤
做法：
洗一洗，放锅里，清水煮到开壳就能吃啦~
没有步骤2
韩式奶香南瓜小圆子羹-配自制南瓜味的糯米圆子
南瓜营养价值高，有空在家做点健康无添加剂的食品对身体健康很有益，此款美食操作系数还是很简单的。下面请跟着我一起来做美食吧😊
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
150克全脂奶粉
350毫升水
30克奶精
做法：
南瓜去皮切块洗净切成小块放入蒸锅，我用的是蒸汽锅没有放水直接蒸，水开后中火蒸25分钟用筷子戳下看是否酥烂。
用搅拌机把煮好的南瓜搅烂。
放入适量糯米粉无需放水，用调羹搅拌。搅拌到不粘手。
糯米粉和南瓜充分搅拌融合即可开始做南瓜小圆子。
大小自己喜欢的就可以了
撒点糯米粉或生粉为了不让其粘在一起。
先把小圆子下好放入碗中待用
把刚才搅拌好的南瓜倒入锅中加适量水小火煮，慢慢搅拌。
用适量糯米粉和水融合下准备倒入南瓜羹
加入适量奶粉进行搅拌
现在都完全融化了，南瓜本身就是甜的就无需放糖了。准备出锅。
加点奶精口感更佳顺滑。
倒入奶精
进行调和
这样就都完成了，南瓜羹奶香浓郁。南瓜羹本身的颜色把小圆子淹没了看不出效果哈
羊肚菌鲍鱼鸡汤
羊肚菌鲍鱼鸡汤鲜甜，大人小孩都爱喝，听说羊肚菌鲍鱼可以提高免疫力，这款鸡汤比较温补，比较适合小孩老人孕妇，哺乳期间喝奶量显著增多喔。                                                 温馨提示：羊肚菌具有降三高、预防动脉硬化、助消化、抗菌消炎、心神安宁、延缓衰老和提高免疫力作用。中医认为羊肚菌性平，具有和胃消食，理气化痰的功效。
用料：
只鲍鱼3
只鸡半
片姜3-6
克盐适量
克羊肚菌6个
做法：
鸡剁成块，鲍鱼买的时候让摊贩收拾干净，鲍鱼壳可放可不放，放就刷干净
鸡去皮飞水（去不去皮随意，小孩不吃我才去皮）
      干羊肚菌泡软洗干净，姜洗干净待用
       鸡，鲍鱼，羊肚菌，姜一起下瓦煲煮沸腾5分钟左右转小火慢炖1小时左右。（如果喜欢老火靓汤建议煲一个半小时到2个小时，汤更鲜甜好喝）
加入适量盐调味即可食用
香甜豆沙包
用料：
400g高筋面粉（中种）
190g牛奶（中种）
50g鸡蛋（中种）
100g砂糖（中种）
25g奶粉（中种）
6g酵母粉（中种）
100g高筋面粉
70g牛奶
2g酵母粉
50g黄油
1个蛋黄（擦面用）
适量温水（擦面用）
适量豆沙馅
做法：
中种材料和成光滑面团，放冰箱冷藏12小时！
将除黄油、豆沙馅和擦面用料外的所有材料（包括中种面团）放进和面机，和至完全阶段（手套模阶段）
面团包保鲜膜放至温暖地方发酵，发至3倍左右。
发酵好的面团取出排气。
分割成18个均匀的小面团，松驰10分钟
松驰好的小面团用手压成圆饼状包入豆沙馅，包好所有的面包胚。
面包
做好的面包胚发至2倍大，擦上蛋黄液，175度中层烤18分钟左右！
豆角炒鸡蛋
用料：
豆角
鸡蛋
蒜末
白胡椒
盐
鸡精
油
做法：
豆角洗净，掐头去筋络，斜切成片，在开水中焯至8分熟，焯水的时候加几滴油
鸡蛋打散备用
热锅放油，油热放入打散的鸡蛋炒熟
再放油，放入蒜末爆香放入焯水后的豆角，加白胡椒粉翻炒至熟，再加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可
黑木耳枸杞猪圈汤
猪圈：应该是猪蹄上面的一圈肉，超市这样标注。不会有太多肥肉，含有大量蛋白质和胶质，对于维持皮肤的弹性很有效果。（熬汤的时间一定要够两个半小时，胶原蛋白才能释出）
（1）解决女性皮肤松弛，法令纹，小细纹，胸部下垂问题！
黑木耳：滋养补肾，排毒，消除黑眼圈。
枸杞：明目，滋肾入肺，补虚养肝。
（2）解决女性眼部问题！
大枣：补中益气，滋润心肺，养脾胃，治虚劳。
（3）解决女性身体虚弱，贫血，易疲劳问题！
用料：
10朵（冷水泡发更爽口）黑木耳
4个猪圈
20颗枸杞
10颗大枣
做法：
先将猪圈用沸水焯去血水，放入冷水中清洗干净
将姜片，猪圈肉放入褒锅，加入一点醋（肉更酥软，钙溶出），米酒，黑木耳，煮到水开，（水开20分钟）
加入大枣，枸杞，慢火炖两个小时（看到猪圈的皮和肉快分开时，可以关火）加盐调味即可
宿舍党超级简单快手又鲜美的番茄菌菇虾仁豆腐汤
用料：
1块豆腐
1个西红柿
少许盐
每个来几颗就好啦各种各样的菌菇(我用了四种)
5个虾仁
做法：
将所有的食材切切切，随便切，切成自己喜欢的样子(蘑菇开花刀会更好吃，因为长得好看就好吃)
等水开，把西红柿、菌菇、豆腐通通倒进去，加点盐，然后煮啊煮啊煮，快熟了之后把虾仁加进去，等虾仁变色就可以出锅啦
小奶锅也能做菜——烧茄子
比起不是很讨喜的卖相，舀一大勺拌在饭里吃一口之后你就会发现，它的下饭能力和它的卖相完全相反。有了它，吃个两三碗饭不在话下。
用料：
300g茄子
100g猪肉末
30g郫县豆瓣酱
3-5瓣蒜
5g白糖
1茶匙酱油
2茶匙油
按个人口味添加少许或者不添加盐
1小撮白胡椒粉
几根小葱
做法：
茄子切条后放微波炉里打软，没有微波炉的话可以省略这一个步骤。
锅里放油和郫县豆瓣，小火煸出香味
放入切好的蒜片煸香。
加入猪肉末，把猪肉末炒散之后加入酱油和白糖，继续翻炒到猪肉末变熟。这时候的猪肉末已经非常好吃了，嘴馋的话可以夹一些来尝尝~
加入微波炉打软的茄子之后撒盐，接着继续翻炒，直到茄子均匀沾满油和豆瓣酱。
加入150-200cc水，大火煮开之后加盖转小火。
水快没了的时候茄子也已经被煮得非常软烂。撒入白胡椒粉和葱花拌匀即可出锅。
拌饭拌面都可以哦~
番茄薄荷夹
今早锦和一位姐姐去郊区农户家采摘去啦，初夏的早晨太阳还是很晒的，但回来坐在家中把亲手采摘来的新鲜蔬果海吃一通，实在是很满足啊！所以锦今天做了一道番茄薄荷夹，是用刚刚采摘不到半小时的新鲜食材做滴，抢鲜上菜，和大家一起尝个鲜哈！
用料：
番茄
薄荷
炼乳
做法：
番茄洗净切去底部一小片，使番茄站立更稳，整个番茄两刀切成三厚片
每片夹入洗净的薄荷叶
摆好盘后淋入炼乳即可
5分钟快手菜-电饭煲焖焗虾
虾真的是无论用什么方法做都好吃，最好能买到鲜甜的虾。如果买到肉质不鲜的，虾熟透后，肉质会很粗糙并干巴巴无味。
用料：
很多只虾
2勺料酒
2个蒜粒
1小勺生粉
1小勺蚝油
1小勺盐
1小勺酱油
1勺油
做法：
虾、蒜粒、料酒、盐、蚝油、酱油、生粉、油，全部放在一起搅拌腌制
●腌制好的虾全部倒进电饭锅，
●再加两勺料酒，
●按下煮饭键等时间到。
●电饭煲自动跳到保温就代表焖好了。
●原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
关注，领取厨房笔记图📒
简单花胶炖牛奶-不腥清甜姨妈期超适合
还在愁花胶去腥吗？
还在愁花胶泡发吗？
跟着我做，一起享受美味的美容甜品呗！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
这款甜品秘诀就是加入了姜汁红糖，很有效驱除花胶的腥味，而且姜汁红糖还可以暖胃暖身子，缓解姨妈痛。
美味和美颜养生一剑三雕啊(｢･ω･)｢嘿！
用料：
2片（15g左右）花胶
250ml纯牛奶
6颗红枣
8粒枸杞子
少量雪耳
1块（1袋）姜汁红糖
做法：
花胶提前放到冷水里面泡3小时以上，泡软了，清晰一下表面，有血迹或者是油清洗干净。
上锅蒸3-5分钟，然后丢到冷水里，泡15分钟以上，再洗一遍，切碎。

红枣枸杞洗干净，红枣对半切开，有耐心的可以再切细条。
雪耳洗干净，切碎。

把花胶、姜汁红糖、红枣枸杞子、雪耳放炖盅里面，加入刚好末过这些材料的开水，搅拌至红糖融化。
盖上盖子炖30分钟。
此时花胶已经吸收了姜汁红糖的味道，花胶腥味已经被覆盖。
倒入250ml的牛奶搅拌均匀，盖上盖子炖1个小时。

之后倒到碗里面慢用咯！
哈哈😄
好喝(✪▽✪)
酥版肉松蛋卷
最近流行做蛋卷，试了几个不同版本，大家分享一下。
用料：
200g黄油
1/4小匙盐
80g细砂糖
360g全蛋
160g低粉
做法：
黄油室温软化
+细砂糖+盐打发
分次加入鸡蛋拌匀。要拌匀一个再加另一个
+过筛低粉拌匀，面糊醒半个小时。这就是原味蛋卷。
在蛋卷卷起阶段把适量的肉松放在饼的一端，戴棉手套慢慢卷起来，定型散热之后密封保存。每一口都有美味肉松，香！
雾霾天必备一道菜-韭菜炒猪血
猪血看起来不起眼的东西，但它对肺却有一定好处～我基本上会每周来一盘，清洗肺就靠它咯
用料：
一块猪血
一把韭菜
少许料酒
少许蚝油
两片姜
3瓣蒜
做法：
把猪血洗净炒下水备用，韭菜切小段，姜切丝，蒜切碎
烧锅放油下姜蒜爆香后下入猪血炒变色加入少许料酒，蚝油翻炒片刻
加入韭菜少许盐，翻炒几下把韭菜炒断生，加入少许鸡精调味一下，就可以盛盘出锅了
糖醋鸡胸肉
鸡胸肉，我家吃的比较多的减脂白肉，做过各种吃，今天做一道糖醋鸡胸肉，哇塞！诱人美食流口水，上桌后，先光盘。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
2个青椒
3勺淀粉
1勺糖
2克盐
1勺料酒
1勺白糖
1勺老陈醋
3勺水
各适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉一块，切小片
青椒和胡萝卜切片炒熟
鸡胸肉切片，加入蛋清，淀粉，白胡椒粉，搅拌均匀，入锅翻炒均匀至熟。
起锅烧油，加姜丝蒜香葱
加入糖，醋，生抽，老抽，水，煮开后
倒入炒好的鸡胸肉，和青椒胡萝卜，收汁。
盛盘拍照开吃😍😍😍
西兰花酱炒杏鲍菇
家常菜新做法
用料：
一颗西兰花
一根杏鲍菇
做法：
西兰花下锅串熟，锅里加盐，并淋点色拉油。摆成一圈。
下油锅，炒杏鲍菇，加蚝油、生抽，调味。起锅前，勾芡。
将炒好的杏鲍菇放入盘中，撒上黑芝麻点缀。