xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手：白酱意面
这是一道用常用食材即可做出的意面，快手又好吃，大家可以做来试试。
用料：
2人份意大利面
220克牛奶
25克黄油
按自己口味盐
2勺黑胡椒
1根（小的）玉米火腿肠
半个杏鲍菇
半棵（撕成小朵）西兰花
15只虾仁
40克（可替换）开心果
半个挤汁柠檬
半个彩椒
半勺（可不加）鸡精
一奈奈（可不加或替换）披萨草
做法：
将上述食材准备完毕，按上图切丝切丁备用，开心果碾碎更香，像我一样手懒也无妨。
先煮面，煮面水里放入少许盐，面更劲道。烧水煮面的同时另起一锅，先放入黄油，在倒入牛奶，大火熬煮。
稍稍收汁时放入虾仁，炒至微熟定型后，加入切好的其他食材炒制。
再稍稍收汁后放入盐、黑胡椒、鸡精和一奈奈披萨草（鸡精和披萨草可以不放）。
继续炒至汤汁收缩浓稠为止。
待意大利面熟后，即可拌入酱汁，最后挤上柠檬汁，完成。
银鱼煎蛋
这是新西兰银鱼，数量很稀有，所以很贵。和国内白银鱼不一样。
用料：
100克银鱼
3个鸡蛋
适量盐
稍微多一点油
挤汁柠檬
做法：
准备
鸡蛋打散，加点盐，放入银鱼搅拌
下铁锅煎，多放点油，煎香即可。
最后装盘挤点柠檬汁。
早晚—凉拌卷心菜胡萝卜
用料：
根胡萝卜
卷心菜
醋
黑胡椒
克盐
勺鸡精
蛋黄酱
黑胡椒
做法：
1.卷心菜，胡萝卜切丝
2.烫熟
3.放醋，蛋黄酱，黑胡椒等调料
无
柠檬山楂膏
突发奇想get到
用料：
30个山楂
4个柠檬
40克红糖
50克冰糖
40克黄片糖
做法：
水适量，捣碎冰糖和黄片糖，融化更快，加热后搅拌

把山楂柠檬切丁块，
糖融化后加入山楂柠檬，煮半个钟到一个钟内间隔几分钟不断搅拌，
非常黏绸时也要搅拌，也就差不多了。
放入玻璃罐，凉后再封闭盖口
原味曲奇
用料：
60克黄油
85克低筋面粉
10克奶粉
15-20克糖粉
10克左右，牛奶
一只 九尺裱花嘴
一个裱花袋
做法：
 准备全部食材，黄油拿到室温下，提前软化，低粉过筛后和奶粉进行融合，糖粉，我是提前用砂糖擀成细末，
把软化好的黄油用手搓匀，到容完全融化后，加入糖粉，进行揉搓至发白，体积膨胀，这一部比较粘手，用刮板来回翻拌，用刮板把手上的黄油搓下来，反复进行此步骤，
体积膨胀到这种程度，像奶油打发一样，颜色微微发白，
把准备好的牛奶，慢慢的，少量多次加入黄油，这一步要注意，一定要少量多次加入，每一次加入牛奶后都要搓至充分吸收后，再进行加下一次加入。
 把准备好的奶粉和低粉加入搓发好的黄油糊中，还是用刮板来回翻拌，此时感觉面糊比较稠时，可以适量再少入加些牛奶，不要牛奶加入过多，否则后期裱花时不成型。
装入裱花袋
烤盘上铺上吸油纸，裱花嘴离烤盘
5厘米，开始从中心化圈从内往外，尽量挤得大小高矮一致，否则烤箱温度受热不均。
 我的有点儿大了，再稍微鼓起来一点就好看了
 放入烤箱进行烘烤，这个根据每个人家的烤箱脾气而制定，我家的烤箱温度比较高，所以我考的是上下火，150度25分钟。稍微上色变黄即可。
烤好后拿出放入盘内晾凉，非常酥脆。
鲞烧肉
我是江浙人、最离不开腌制的迷人味道，这道鲞烧肉是传承老妈的，迷人的香味超级下饭
用料：
1条鲞
500g五花肉
一块姜
适量生抽 料酒
适量白糖
做法：
鲞提前浸泡2h左右至软、清洗干净 剪块
五花肉飞水洗净 切块 下热油锅放入生姜片爆香 再下五花肉炒金黄
喷入适量料酒 生抽焖一会
➕适量水小火焖30分钟
放入鲞，小火焖50-60分钟至汤汁略干
放点白糖调味出锅
黄金散炒土豆泥
小时候经常吃的一道美味，吧啦吧啦能吃两碗。

随着岁月的沉淀，有些东西不只是东西本身，它承载着我们的温暖与美好。

是分享，也是回味，也是记录。
用料：
3个大土豆
1碗面粉
做法：
土豆和面粉放锅里蒸熟。

土豆最好是比较粉的，水分少。
蒸熟的土豆捣碎。
喜欢土豆大颗粒就大点，喜欢细腻的就多捣一会。自己把握。
将碗里的面粉倒入土豆泥中拌匀。

蒸熟的面粉有结块现象，但稍微一按压就散开了，不必介意。

面粉的量蒸的要足够，少的话拌进去土豆会黏。
拌匀的状态，很散。
里面有一些白色小面疙瘩，因为是熟面，不必在意。
锅里热油，放点葱花爆香，倒入土豆，撒入适量的盐，少量花椒粉翻炒均匀。多炒一会，有点焦黄更好吃。

怎么炒也可以发挥自己的想像哦。
好啦，半碗已经下肚😂。
喜欢辣的可以拌入辣椒，反正怎么好吃怎么来。
无淀粉版鸡胸肉饼
用料：
1块鸡胸肉
1勺酱油
1勺生抽
2勺黑胡椒粉
1勺香油
1勺蚝油
半勺糖
8瓣蒜
3小朵西兰花
若干粒玉米
半个洋葱
半个柠檬
做法：
鸡胸肉洗净，剁成泥
准备好玉米粒，并将西兰花、洋葱、蒜瓣切碎
将蒜瓣、鸡胸肉、西兰花、玉米粒、洋葱一起放入碗中，加入黑胡椒粉、生抽、酱油、糖、蚝油、香油、少量盐，将拌均匀
将准备的半个柠檬挤压出汁，浇在肉馅上，继续搅拌，肉馅腌制30分钟
揉成团，锅内放入少量油，小火慢煎，待一面微微焦黄后，再翻面煎制
大约15分钟，出锅装盘，炒鸡好次
红酒雪梨🍷
夏秋滋补饮品
用料：
2个梨
1瓶红酒
50克冰糖
2片柠檬
6枚桂圆
做法：
准备好材料！
梨切片
红酒➕冰糖倒入锅中煮沸，倒入其他所有材料！
煮好好放凉！
需要放冰箱冷藏一夜，味道会更好，去除了涩味的红酒，酸酸甜甜很好喝！
入手简单，开动吧！
南瓜栗子磅蛋糕--凯伍德厨师机版
提起秋天的食材我第一个想到的就是南瓜,在秋天成熟的它外表看起来是不起眼的深绿,切开来却是金灿灿的黄色,完全是可以代表秋天的颜色呐～再说的话就是栗子,同样要等到秋天来才能吃到的它,是我爱这个季节的理由之一——而它们共同点是香甜绵软,是最适合做秋日甜品的时令食材.

于是这款把整颗栗子藏起来的南瓜栗子磅蛋糕就这样诞生啦——切开来,金黄色的南瓜磅蛋糕正中间包裹着一颗萌栗～咬下去南瓜的香味跟绵软的甘栗仁一起融化在嘴里,唔,一口吃掉一整个秋天!

方子量：细长型磅蛋糕x1

关于这次使用的【凯伍德厨师机】：因为制作磅蛋糕的〔基础黄油面糊〕是利用制作中打发黄油时混入大量空气+鸡蛋的乳化性相混合的原理——所以一定要保证打发到位才能得到完美的黄油面糊.
利用普通手提打蛋器都持续高速转圈打发约15-20分钟时间,手酸痛、烧机器不说,还不一定保证就可以打发好——如果有一台厨师机,就完全不必担心以上问题啦!
想吃到最完美磅蛋糕,你值得拥有～
用料：
100g软化黄油
80g砂糖
2个鸡蛋
80g南瓜泥
120g低筋面粉
3g泡打粉
适量甘栗仁
｛糖浆｝
35g水
20g砂糖
20g朗姆酒
做法：
准备原材料,以及能解放双手的【凯伍德(kenwood)厨师机—KM336】.
事先将南瓜隔水蒸熟,用勺子碾压成【南瓜泥】,取80g备用.
今天我选择用【凯伍德KM336】厨师机来做这款蛋糕——KM336容量4.6litre,大小特别适合家庭烘焙使用,即使配方只有一个磅蛋糕的量,也完全可以驾驭,不用担心“大材小用”.
将室温【软化黄油和砂糖】放入料理盆中,卡住后扣上厨师机,将锁扣扣住/调至6档,持续约【5分钟】,至黄油颜色发白,体积蓬大
将全蛋打散,厨师机不停止工作保持在6档,打开料理盆上方盖子的小窗口分5-6次将【鸡蛋液】加入料理盆——必须在黄油和蛋液完全混合后再加下一次蛋液,整个过程持续约【10分钟】

注意蛋液一定不要一次加多,否则会导致水油分离,无法融合.
将【南瓜泥】、【低筋面粉+泡打粉】(过筛)加入打好的黄油霜中,用刮刀转盆切拌,至均匀无干粉.
·【模具】事先刷一薄层软化黄油,撒少许面粉,防止蛋糕沾到模具上不好脱模

·烤箱【预热180度】
将做好的南瓜面糊舀入模具：先装一半面糊—>摆上甘栗仁—>再装剩下的一半.

在桌面轻轻震平后送入烤箱.
【180度/45min】

烤到10min的时侯将磅蛋糕取出,用沾水的小刀在正中间轻轻划一道,这样磅蛋糕的裂缝就会在正中间.
·烤蛋糕的时候准备【糖浆】：将水和砂糖煮开—>关火加入朗姆酒

·蛋糕烤好后立刻脱模取出,趁热将六面分别【刷上糖浆】,配方刚好刷一整个蛋糕量.

·等蛋糕冷却后用保鲜膜包好,放冰箱【冷藏2-3天】后食用.
切开中间有惊喜!好吃不多说,快来试试看～
鲜美银鱼南瓜藤馄饨
土生土长的无锡马山人，太湖鲜美的三白之一银鱼上市，迫不及待的想包一次马山特色馄饨——银鱼馄饨，加入新鲜的时令菜南瓜藤，既搭配了色彩又增加了一股清香，色香味俱全的无锡美食大馄饨你吃过后一定会忘不了的～～～真是太鲜美了！
用料：
一斤猪肉
半斤银鱼
一斤半南瓜藤
适量盐
少量鸡精
少量白糖
适量黄酒
适量麻油
适量色拉油
适量胡椒粉
适量味极鲜酱油
数滴生抽
2个鸡蛋
做法：
猪肉去皮加入生姜绞成肉末，记得别绞的太细
新鲜的银鱼洗过沥干水分
沥干后的银鱼分批剁成小碎末，不要剁成泥哦
刚捡干净的南瓜藤，很嫩的
过开水焯一下，千万别煮黄了啊，断生就可以了，之后就剁成末，挤干水分哦，接下来可以拌料了
色泽搭配很好哦
打入两个鸡蛋，依次加入作料，可以搅拌啦，一定要搅拌均匀哦.
这样的馅料是不是很诱人呢，啦啦啦……馅料拌好最好放冰箱冷藏一下，这样更容易包哦！
哇，大馄饨包好了，一口一个都不过瘾哦！
无添加快手软香豆沙饼
材料简单易得，家中都有。可以只做饼，不加豆沙。
不用厨房秤，简单粗暴。

豆沙做法简易版http://www.xiachufang.com/recipe/104330862/
精细版http://www.xiachufang.com/recipe/103380247/
用料：
半小碗面粉
1个鸡蛋
牛奶180克或酸奶200克
1汤匙糖
做法：
所有材料混合，搅拌均匀，没有面粉颗粒。
小火，倒入一勺面糊。
倒面糊时，勺子不用移动，因为面糊自己会流向四周。

（不粘锅的话不用刷油，普通锅刷一层薄油防粘即可）
豆沙馅按扁，面糊表面不流动且未全干时，放上
折过来，轻轻按压边缘，帮着粘合。
小饼好软。

如果加入酵母2克／泡打粉3克，就可以做成铜锣烧了。
长寿面蛋糕
如果能加上一双筷子就完美啦！
用料：
10寸戚风蛋糕
8个鸡蛋
80g玉米油
160g低筋面粉
128g温水
128g细砂糖
1000g左右奶油
80g细砂糖
做法：
油水混合乳化
加入面粉混合均匀
筛入低粉，混合
蛋黄加入2中混合成蛋黄糊
蛋白打发至八分，混合蛋黄糊中，150度烤70分钟
奶油打发，抹面。
纯手工阿胶糕制作0失败教程
我是一名普通的宝妈，因为自己产后奶水不足，开始食用阿胶糕，奶水充足便于宝宝，自己身体也得到很好的恢复。所以着手学习纯手工阿胶糕，便于自己及家人食用，也顺便分享给身边的朋友！
都说生完宝宝无论是顺产还是剖宫产，都会大量的失血，伤及元气，所以我们一定要及时的补气补血，阿胶糕可以帮助我们很快的提升体质，改善分娩造成的失血，提高自身的免疫力。由于孕期给宝宝供血，生产又消耗大量的气血，所以阿胶糕是我们产后妈妈最好的滋补品，但是要在产后恶露结束才可以吃阿胶糕，并且补的越及时越容易恢复，还可以帮助哺乳期的我们下奶提高奶水的质量。

【阿胶糕适用人群】
女人：常年吃阿胶糕对女性有非常好的美容效果，可以让头发乌黑，有光泽，皮肤光滑细腻有弹性；长期食用气血双补，对女生痛经也有良好效果。
男人：阿胶糕对工作繁忙，经常加班熬夜的男士们有很大的帮助，且对补肾，改善痛风有很大帮助。
老人：阿胶糕中还有丰富的胶原蛋白和钙质，能加强骨骼的韧性、硬度，有效修复关节软骨，适宜有关节疼痛和骨关节的人群。阿胶中还有的氨基酸，可以促进中老年人钙的吸收和储存，帮助体内平衡，可适用于骨质疏松的人群。
孕妇：因为阿胶糕配料讲究，做法精细、补血、补肾、润肠通便，安神的效果非常好，怀孕第4、5、6三个月时食用阿胶糕的最佳时期。
产妇：产妇在生产的过程中损伤了大量元气，所以需要及时补肾、补血补足后，虚汗会自然消失，阿胶糕对产后的人群的修复有非常好的效果。

⚠️【阿胶糕的食用注意事项】
1.感冒期间不可以吃
2.月经期间不可以吃
3.儿童3岁以上方可减半食用
4.刨腹产的产妇在恶露干净之后就可以吃了，有利于刀口恢复哦
5.哺乳期完全可以服用，更能提升baby免疫力
6.请不要与白萝卜、绿豆、浓茶同时服用，以免影响效果。

如果你是一下人群之一阿胶吃起来吧
1、正在孕育新生命的麻麻们
2、刚生完宝宝的麻麻们
3、月经不调的姐妹们
4、长斑长痘 肤色不好 蹲下站起头晕眼花
5、处在更年期的女性或者即将步入更年期的女性
6、除了女人可以食用，男人也要补滴哈~
还不会的赶紧联系我，我能保证你吃到的是难得的真阿胶，口感相当不错的阿胶糕。
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
250克黄冰糖
适量烘培纸
做法：
工欲善其事 必先利其器，做吃的，别忘了给你的工具“洗洗澡🛁”
首先要辨别下阿胶的好坏、真假，通过气味、透光度、硬度（易碎无气泡），通过1000ml的黄酒浸泡24小时以上（冬天可以适当延长浸泡的时间），黄酒浸泡这样能去除阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效。
好阿胶通过黄酒浸泡后，形成一幅美丽的山水画，融化后准备开熬（温馨提示：熬制过程中，阿胶块会慢慢的烊化变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象）
开小火熬制阿胶块全部融化至无固体状态，倒入黄冰糖继续融化，中间需要不停的搅拌，防止粘锅熬糊。
继续小火熬制，熬制过程中你可以看到阿胶冒小泡，继续搅拌，继而冒大泡（这也是俗说的“液泡”），这时候你将木铲舀起阿胶，当阿胶滴下能形成这样的旗子（这也是俗说的“挂旗”），说明阿胶已经熬好了，熬制过程大概需要45-60分钟。挂旗和液泡这个也是检验阿胶好坏的方式之一哦！

如果熬制不到位，很容易导致做出来的阿胶糕太过松软，同时熬制到位的阿胶糕吃起来不易上火。
阿胶熬好后,依次倒入核桃仁,红枣,枸杞快速搅拌均匀,这里很重要的一点,是放一个材料搅拌均匀后,再放入下一个材料。由于阿胶和冰糖熬好粘性大,全部放入会根本搅拌不均匀。
上述材料搅拌均匀后,关火,分2-3次倒入黑芝麻,搅拌均匀后就可以出锅了。这里要注意的是,芝麻一定要最后再放并分2-3次,否则搅拌会非常困难。（黑芝麻的倒入，务必使出洪荒之力搅拌）

搅拌均匀后，盛入已铺好烘培纸的模具中，铺满整个模具，这样到时候就能压出完整的阿胶糕
呀呀呀，千丝万缕，满满的胶原蛋白！（压平后，掀开烘培纸，可以看到拉丝的阿胶糕）
压模好的阿胶糕一般冷却1⃣️2⃣️小时以上就可以切片分装袋了
阿胶熬出来的阿胶糕含量是百分之20，就是一斤阿胶只能熬5斤阿胶糕，多了粘不住，少了不成形，每斤阿胶糕含100g克阿胶，含量是20%。每斤约40－45片，每片含3g左右，成人每天摄入阿胶3－9g为宜，所以一天2片是最合适科学的，吃多了不吸收没作用。
阿胶【养颜、滋阴补血】
红枣【养血、补气安神】
核桃【健脑、富含微量元素】
枸杞【护眼、补肾固肾】
黑芝麻【补钙、美肤乌发】
黄冰糖【祛燥、生津养阴】
东山本港头水紫菜煎蛋
每年只有固定时间才有的头水紫菜，第一次采割是珍贵的，也是最鲜甜最嫩最好吃，好的紫菜需要好水质才能存活，福建东山岛水质地理环境好，孕育出了出名的东山头水，绿色养生好食材，用它加葱花煎蛋，很朴实又健康养生的一道家常清粥小菜😍😍
用料：
半片东山头水紫菜
2-3个鸡蛋
几根葱花
适量盐巴
做法：
头水紫菜本身就无细沙，很干净，小冲洗一下即可，葱花切断，蛋打出
加点盐巴搅拌均匀，家里没用味精鸡精，加了点虾皮粉
我喜欢不锈钢锅煎东西，热锅冷油，物理不沾，等它稍微有点冒烟，把紫菜蛋液倒进去，摊平，越薄会越香，我为了拍照，怕糊摊厚了，煎东西很忌讳烧焦，那是破坏了美食，会可惜
等一面煎到是时候，翻面再煎
起锅，可以再薄点
一整片吃的时候比较不好扯，我是为了拍照，自己吃出锅前可以在锅里给它捣碎几块，配个地瓜粥，美味了
牛奶蛤蜊汤
“牛奶蛤蜊汤”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
嫩豆腐
做法：
蛤蜊吐沙完成后洗净冷水煮开沉淀后保留高汤加豆腐煮开后再加入牛奶和煮好的蛤蜊再次煮开后调味即可
蜂蜜柚子茶
好开心好开心，食材全部放进去，不用看管，60分钟，就可以收获三大瓶柚子茶…再也不用像以前一样，守在锅边不停的搅拌，还得用毛巾包裹住手臂，全副武装，妈妈再也不用担心我被热酱汁喷到啦……
用料：
2个柚子
680克黄冰糖
一罐（1-2斤都行）蜂蜜
做法：
准备工作…柚子泡水一两个小时，用盐洗搓几遍外皮，清洗干净晾干…
选择耐高温无铅的密封瓶，入烤箱，110-120度，20-30分钟消毒放凉待用…
取黄色皮，去掉白色瓤切成细丝（其实老人家说白色瓤对人体有好处，但是苦哦，你可以自由取舍，为了口感我还是尽量去干净吧）
再用盐洗搓过清水数遍…
然后盐水浸泡过夜…
浸泡好的柚子皮放入主锅，加一勺盐，加水没过柚子皮，煮12分钟-100度-反转小勺…
煮过的柚皮沥干水分，用清水再冲洗一下沥干…
柚子肉剥好…
再准备一个柠檬果肉…（去皮去籽去白色筋膜）
柚子肉（差不多1280g）、柚子皮（差不多120g），皮+肉totally 1400g，加入冰糖680g，柠檬果肉，全部放入主锅…60分钟-Voroma-反转速度1，如果量太多，很难转动，可以起先设定反转速度2，差不多1分钟后，从量杯孔观察搅拌顺利了之后，可以将速度调到1…
全程利用网锅代替量杯盖…
全程都无需看管哦，偷偷打开网锅看一下，耶，不会濮锅…
音乐响起，酱汁粘稠就OK啦……主锅拿出来放凉至60度以下…
我用的是潮州凤凰山的冬蜜，1.5斤还是2斤左右，选自己喜欢的蜂蜜就好…
蜂蜜倒入柚子酱…
翻拌均匀就好…
装瓶密封…
虽然温度下来了，我还是喜欢倒扣放凉…
主锅加一些水，30秒速度10…
就可以得到一杯味道超级好的柚子饮…
主锅干干净净一点儿也不浪费哦…
奶油炖菜
以下食材为两人份。
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
大土豆一只／小土豆两只土豆
一根胡萝卜
一小碗青豌豆
半个洋葱
适量盐、胡椒粉
奶油酱：黄油20克，面粉35克，牛奶300克
备选；适量淡奶油
做法：
奶油酱制作方法：小火融化奶油，加入面粉翻炒后倒入牛奶一直搅拌，大约搅拌十分钟，等奶油酱粘稠后盛出即可。
鸡腿剔骨，切成小块，加盐和白胡椒放入冰箱内腌制。
胡萝卜、土豆、洋葱切小块，青豆提前煮熟。
锅中倒入少许油，将鸡腿肉煎至金黄盛出。再倒入洋葱，小火爆香，再加入胡萝卜、土豆继续翻炒。
锅内加入适量水，没过食材，中火煮十几分钟，等土豆煮软后加入鸡腿、奶油酱以及青豆继续煮至浓稠，加入盐以及黑胡椒粉进行调味盛出即可。（喜欢奶味比较重的可加入适量淡奶油。）
滋补版西洋参乌鸡汤
补气佳品，人参容易上火，西洋参黄芪是提气的好选择，加百合安神，萝卜生津，给家人的总是最好的
用料：
半只乌鸡
10克西洋参
10克黄芪
1只白萝卜
少量葱姜
3颗菜心
10克百合
做法：
白萝卜削皮，留几个切长条，剩余全部切碎
加水，放入料理机打碎
成糊状，加入汤锅中熬煮10min
将熬好的汁液用纱布滤出
热锅倒入橄榄油
乌鸡处理好，用料酒，陈醋几滴去腥
入锅小火翻炒，加少量姜片，葱段去腥
放入砂锅中小火炖煮，加入萝卜，西洋参，黄芪，百合，2颗红枣，也可加入几颗枸杞
倒入刚刚滤出的萝卜汁。汤汁甘甜，可压住黄芪的一点点苦味。
最后挑选几颗小菜心，加入汤中解腻用
酸菜烧血旺
今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。
用料：
油盐
酸菜
鸭血
红辣椒
青蒜
姜
大葱
胡椒
生粉
做法：
准备好原材料
烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫
捞出后备用
烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒
煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒
翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开
在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉
加入适量水搅拌均匀成水淀粉
下入焯过水的鸭血块
再加入调好味的水淀粉
大火收汁， 出锅前加入点青蒜
盛入盘中
红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
　　口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉！让无数人欲罢不能。口水鸡，绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜，没有之一！
难道口水鸡不是桌桌必点的绝杀菜吗？
今天，蓝猪坊就和大家一起来分享这道绝杀大菜——口水鸡！全部的美味秘密都在那一勺小料里。
你做的口水鸡到底好不好吃！？一勺见分晓！
万能神蘸料，赶快get起来~
用料：
1只冰鲜三黄鸡
2段葱
3大片姜
10ml黄酒
适量冰水
10ml生抽
3g陈醋
5g蒜茸
3g姜末
3g料酒
10g油泼辣子
2g芝麻油
20g红油
半碗鸡汤
1g花椒粉
5g蜂蜜
10g花生碎
适量青红辣椒
做法：
冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟
煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块
小料的做法
1，生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀
2，加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上
3，最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰
生腌虾
看某个小视频软件，里面的吃播吃生呛虾，把我馋的不行不行得了，自己买了点活虾试着做了做，感觉味道不错，分享给大家
用料：
13只虾
2根香菜
2个小米辣
1个尖椒
4瓣蒜
4片姜
3勺味极鲜
6勺醋
1勺耗油
1点辣根
矿泉水
做法：
把虾处理干净，把头和沙线处理掉，开背
把辣椒，蒜，姜全部切片处理
把所有的材料放在一起，加入适量的矿泉水淹没虾
猪肝瘦肉汤饭
读大学的时候，不想吃饭堂的饭就叫外卖，而且我一般看都不用看就要猪杂汤饭。因为有汤有肉又有菜，perfect。自己一个人出来工作的时候，就学猪杂汤饭做了一道菜。
用料：
猪肝
猪肉
枸杞叶或生菜
花生油
盐
生粉
五香粉
酱油
沙茶酱
做法：
清洗干净猪肝和瘦肉，将生粉（最好每一块肉都沾到有）油（少许）盐（少许）酱油（少许）五香粉（少许）放进里面搅拌均匀。腌制20分钟左右。
加少许的油盐进水中，水沸腾后，将腌制好的瘦肉和猪肝放进煮沸的开水中。
大火3分钟左右后加入枸杞叶，再煮5分钟左右，出锅。
不用加太多的盐，汤够味就好，肉最好用沙茶酱（或酱油）蘸着吃。
金叶祭 盐焗银杏果
新鲜的银杏 带着金秋的芳香 延缓衰老 美容养颜
用料：
15颗左右银杏
盐
做法：
把新鲜银杏的果肉去除，留下中间的银杏果实。
用夹子将银杏夹出缺口 放进微波炉叮2～3分钟 或者放在平底锅上煎3分钟左右 不需要油哦 撒上盐就OK啦。
✨老少皆宜，米饭杀手，超级下饭四川麻婆豆腐✨
博主的拿手菜之一想想已经做了几十次了吧.
麻婆豆腐讲究热，麻，辣，香，酥！小伙怒吃两大碗米饭
用料：
一块豆腐（老嫩适中）
4勺花椒粉
1勺郫县豆瓣酱
4克盐
5个干辣椒
1勺芡粉
100克牛肉末
适量油
2根葱
2勺料酒
1勺胡椒粉
3个小米辣
做法：
准备好各种材料，蒜切末，葱切葱花，小米辣切丁，干辣椒掰碎，豆腐切块，牛肉切末
切好的豆腐放入开水中浸泡5分钟后沥干水分备用（目的是为了豆腐下锅后不散）
起锅烧油温至7成热下切好的牛肉末，炒至变色微焦水汽消失放蒜末干辣椒小米辣炒出蒜香后加入郫县豆瓣酱继续炒一分钟。加入适量料酒生抽老抽后适量加开水再放豆腐再放盐（这里水要稍微沒过豆腐的一半）大火煮开撒入第一次花椒粉后中火收汁待留有一点底汤加入水芡粉勾芡继续煮一分钟即可
装盘后再撒一次花椒粉至豆腐表面散上葱花即可
铛铛铛！开动啦！
桔子银耳甜汤
这道汤是向老家一个本家哥哥学习的，他家饭店做出的酒席是我们老家口味最好的！他用的是瓶装桔子罐头，我是自制的肯定没有他做的好喝，也能将就吧！^_^
用料：
两只冰糖桔子
30克玉米片
半朵银耳
2只鸡蛋
适量（勾芡用）淀粉
45克白砂糖
适量水
适量麻油
做法：
选择两个甜桔子剥好皮锅里加一碗水煮开后放糖做成罐头差不多的口感，盛出备用
玉米片用水冲一下备用
把银耳提前泡发好放锅里加两碗水烧开，打入鸡蛋液，把做好的桔子糖水放入煮开再加玉米片。最后倒入水淀粉勾芡煮开即可。
盛进碗里再滴上芝麻油，简单的甜汤就做好了！
年夜饭
来来来，大家晒晒年夜饭。

2020年1月24日
大年三十 年夜饭
用料：
自选
做法：
血糯米八宝饭
芋头扣肉
糖醋鱼
豉汁蒸凤爪
焦溜咯吱
西柚牛油果沙拉
虾仁小炒
松仁玉米
酸汤肥牛
蓝莓山药
东北冷切一盘（婆婆家的年味儿：猪肉肠，皮蛋肠，自制猪皮冻）
老北京罐下货一盘（老妈家的年味儿：猪肝，猪心，煮肺，猪肚，灌肠）
食不言小可爱一枚🤭
白切鸡
用料：
腿2只鸡
根葱2
片姜2
克花生油
克盐
做法：
鸡、姜跟冷水一起下锅，水煮开2分钟转小火3分钟，光火闷5分钟，捞起过冷水，切块上桌
老姜磨成泥  葱切细腻  下油下盐 搅拌  味道棒棒的
麻辣龙虾尾（微辣）
用料：
半斤龙虾尾
适量花椒
5瓣大蒜
半根葱
6片姜
一勺郫县豆瓣酱
一勺火锅底料
2勺料酒
半瓶啤酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
热锅凉油放入葱姜蒜片花椒小火煸炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱和一勺火锅底料（没有也可以不加）小火炒出红油
倒入龙虾尾继续翻炒一会儿，沿着锅边淋入料酒炒一下，接着加入生抽、蚝油、啤酒抹过虾尾即可
大概十分钟加入一勺白糖提鲜，少许盐，可以先尝一下味道，因为蚝油和生抽都是咸的也可以不加盐根据自己口味调节。等汤汁收的差不多就可以关火、出锅、开吃
猪肝粉(补铁最佳）
纯母乳宝宝六个月后就吸收不到麻麻体内的铁元素了，虽然童宝六个月体检不缺铁，可还是一直想给她安排上这个猪肝粉。
很多人不喜欢吃猪肝，觉得猪肝腥，口感还特别柴。但是我家有个贼会烧饭的粑粑，所以从小我就超爱吃猪肝，过几天给大家分享猪肝口感不柴的做法哦。今天做猪肝粉啦。
因为是给宝宝吃，所以在祛腥上我选的是柠檬和姜片，舍去了料酒。还有猪肝买回来后用清水浸泡了三个小时。期间换了三次水，就是为了去除猪肝里的血水。这个步骤建议大家不要偷懒哦。
用料：
忘记过称了😁猪肝
5片姜
2个柠檬
做法：
猪肝买回来第一步浸泡2-3小时，去血水。
第二步，用柠檬腌猪肝1小时，去腥
猪肝切薄片，生姜切片备用
切好的猪肝冷水下锅，放进姜片，开大火煮开后转小火继续煮，多煮点时间，煮到猪肝变色后捞起，用冷水冲洗掉猪肝上的漂浮物。
洗干净的猪肝放锅内，开小火不断翻炒，炒干水分，炒到猪肝变成灰白色后放进料理机内进行第一次研磨。
第一次研磨后再倒进锅里不停地翻炒，然后再研磨，再翻炒，直到最后研磨出沙子般细腻的粉为止。(翻炒的时候一定不能停，尤其是粉越来越细腻的时候，不然特别容易焦掉，就前功尽弃喽）
芝士焗红薯
芝士控的福利！快手料理芝士焗红薯，最爱的冬日补充热量小食，入口绵软，香甜回甘，让身为厨房小白的你绝对没办法拒绝的拉丝诱惑！
用料：
3个红薯
3片芝士
适量淡奶油
适量白砂糖
做法：
红薯洗净 用湿厨房纸包好
放入200度的烤箱 烤15分钟
将红薯对半切开
用勺子挖出红薯肉
放入碗中
注意不要烫到手哦
在碗中加入淡奶油 白砂糖搅拌均匀
将搅拌均匀的红薯肉填回红薯中
上面铺上一层车打芝士
放入烤箱200度烤15分钟
能量满满的芝士焗红薯就做好啦
剥板栗的诀窍（有图）
可能有些板栗不好剥，方法不一定管用。这里用的迁西板栗，甜，好剥。
用料：
克板栗
克水
克盐
做法：
锅里加少许盐（大概一小勺），水烧开关火，板栗洗洗倒进去，盖上锅盖，闷2分钟。要趁热剥板栗，所以每次只取出来几粒来剥，剥完再从锅里用漏勺捞。
用小刀在泡过的板栗上开个小口。
这个是新发现的剥板栗神器，淘宝有卖，搜“铁指甲”，大小可以调节到适合自己的拇指。
用铁指甲在刚才小刀开口的地方剥板栗，左手可以辅助，这样指甲就不会疼啦。
剥起来很轻松。
板栗仁剥的干干净净。
待会做板栗烧排骨。
煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁
很喜欢吃生蚝，各种做法都喜欢，刺身级的生吃也喜欢。

在市场看到新鲜的袋装蚝肉，非常的巨大和新鲜，忍不住馋买了两包回家吃。

买这种蚝肉性价比是很高的，肉眼就可以看到品质，而且比带壳的便宜许多。买的时候，第一是看个头，第二是看生蚝的完整性。蚝肉如果破了就不要买了。
用料：
2包约20个大生蚝肉
3-4瓣蒜
4-5片姜
3根葱
3-4个红葱头
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白酒
5克糖
适量盐
做法：
生蚝肉加入生粉和少许油，小心抓匀不要抓破生蚝，静止15分钟后，用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。
把生蚝肉用架子加起来，在通风处晾6小时以上，如果有太阳，可以放在太阳底下晒干，更香。如果不想晾晒的话，可以先焯水，然后沥干水分再煎。
用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉，把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。
热锅烧油，先放蒜、葱头、姜翻炒一下，再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。
差不多好的时候，放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下，最后下葱段即可。
宝宝素面
晚上不想给宝贝吃肉，也吃了一天的米饭，晚上决定做点蔬菜面，一般宝宝面用西红柿提味很好，但中午又吃过西红柿，老母亲纠结了半天觉得做这个素面，主要是加了海苔提味，健康又美味。
用料：
适量胡萝卜
5片油菜
半朵香菇
5片宝宝海苔
宝宝面
做法：
胡萝卜切丝，油菜切碎，香菇切段，放少量油翻炒，宝宝酱油3下盐少量，加水，水开下宝宝面随后下油菜叶，海苔装进保鲜袋捏碎，煮熟加海苔或吃之前再加。
每个宝宝食量和咀嚼能力不一样，还有➕油和盐量宝妈宝爸可以根据宝宝情况自己发挥。
芹菜豆腐丁
用料：
西芹
猪肉末
干豆腐
姜
蒜
豆瓣酱
胡椒粉
老抽
盐
糖
做法：
干豆腐，西芹切丁，姜蒜切末
热油爆香姜蒜以及豆瓣酱，加入肉末，炒变色后，加入少许胡椒粉
加入豆腐丁，一大勺老抽，少许盐，均匀的翻炒
加入芹菜丁，翻炒，芹菜炒熟后，加入少许盐和糖调味即可
电饭煲糖炒板栗
◁◁ 此配方来自大胃爱丽丝 ▷▷

原来这个是真的！！！！这个操作还是有点牛的！原来一个电饭煲，一步就可以做出糖炒板栗！！！！
用料：
适量生板栗
5勺白糖
5勺食用油
适量清水
做法：
菜市场买的生板栗，可以让店家帮你划十字。然后洗干净倒入5勺白糖+5勺食用油啊+清水。（水在过板栗1/2处就可以啦）其实糖、油放多事主要看你自己喜欢还有板栗的量！搅匀板栗按下煮饭键就完成了！
烤土豆角
方子取自《“大米”大厨的西餐诱惑》
为了自己好找Y(^_^)Y
用料：
1小匙干牛至
1匙干迷迭香
1匙干百里香
50g帕玛森干酪
适量意大利香菜
3个（中等大小）土豆 
3瓣大蒜
25ml橄榄油
1小匙甜椒粉（paprika）
少许海盐
200ml酸奶油
适量小葱
做法：
把橄榄油倒入烤盘，烤箱预热180℃。把土豆洗干净，切三角片不需剥皮。把切好的土豆放入冰水泡10分钟。
沥干土豆水分。
所有的香料加入来拌土豆。
拌好的土豆放入烤盘，跟提前预热好的油一起拌，加入大蒜。用上下火烤30分钟至土豆变软。
土豆烤熟后撒上帕玛森干酪，再用上火烤5分钟。土豆烤完后撒上意大利香菜，搭配酸奶油。酸奶油里面可以放入小葱。
『肉桂苹果吐司』
不好吃你打我老公

450克山形4条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克超级麦岚绮高筋粉
10克盐
80克糖
80克蛋液
30克脱脂奶粉
260克牛奶
420克水
140克法国老面
10克低糖酵母
50克黄油
【苹果馅】
5个左右苹果
适量红糖
适量水
适量肉桂粉
适量黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割215克
排气滚圆 松弛十分钟
擀开成长方形
翻面 铺料
上下卷起 两边封口 捏紧
两个一组放入吐司盒进行二次发酵 36°
发至8分满 刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火160下火200预热5分钟（小烤箱）
烤制18分钟
时间温度仅供参考
记得盖锡纸

苹果馅:苹果削皮切丁 加一丢丢水和红糖 肉桂粉炒干 加入黄油 炒干 备用
苹果馅制作视频
选用比较粉的苹果更好哈 容易入味
如果是用的脆苹果 就切小粒一点
快收干的时候可以尝一下甜度 自行调整即可
平阳炒粉干
用料：
个鸡蛋
个包菜
1朵香菇
150克五花肉
0.5根胡萝卜
2克盐
1勺老酒
1勺生抽
做法：
用温水浸泡粉干三分钟，然后捞起。
放少许盐 老酒 酱油，筷子搅拌均匀然后自然风干。
粉干风干的时候炒好鸡蛋，切球菜丝，胡萝卜，香菇待命。
冻豆腐香菇焖鸡腿
消灭冰箱食材^ω^
用料：
2只鸡大腿
一块冻豆腐
若干干香菇
适量海鲜酱
适量淀粉
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
鸡腿洗净 去骨
切块 加入料酒 生抽 淀粉 胡椒粉（我黑白胡椒都放了一些）腌制一小时（我放冰箱腌了一晚上）
香菇泡发 切丝
冻豆腐切成三角块
海鲜酱 淀粉 糖 盐少量 生抽少量 清水调成汁备用
油热 放入鸡腿肉炒至金黄色 
加入香菇丝 冻豆腐 
炒制
倒入调好的汁 大火烧开
调小火焖一会
尝尝味道 根据个人口味调整味道
开大火收汁
蒜香🧄法棍🥖
昨天在逛ole时经过面包区
瞟到一眼法棍🥖
第一时间就想到我们家老二最喜欢的蒜香烤
毫不犹豫的抽了一根匆匆就去买单
果真早上烤了三片
她在车上就和我说真香真好吃
可能每个人都有专属喜欢的味道
反正很简单的操作
三两下就搞定的👌🏻
用料：
8瓣蒜头🧄
40克黄油🧈
适量葱花
少许盐🧂
少许研磨黑胡椒粒
做法：
大蒜放入主锅，3秒/速度6，倒出备用
黄油放入主锅，3分钟/50度/速度1
放入盐、研磨黑胡椒粒、葱花和大蒜，10秒/速度1混合
用刮刀舀出涂抹在法棍上，放入小烤箱（巴慕达、阿拉丁）不用预热，170-180度烤10分钟
椰林风光（蛋糕版：椰子菠萝慕斯）
这是去年喝了一杯叫椰林风光的鸡尾酒就一直想做的口味
结合了熊谷裕子的椰子慕斯的方子
试调了几次
感觉是喜欢的味道
5.5*5的圆形慕斯圈4个量
用料：
椰子海绵蛋糕：
1个鸡蛋
25g 砂糖
20g 低筋面粉
7.5g 杏仁粉
7.5g椰蓉
椰子慕斯：
100g椰浆
90g奶油
30g白砂糖
5g吉利丁片
菠萝果冻：
1/2个菠萝
30g 白砂糖
3g 吉利丁片
装饰：
椰蓉
菠萝
薄荷
菠萝糖水：
10g白砂糖
20g 白朗姆酒
10g 水
做法：
制作椰蓉饼底：

蛋白加白砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄翻拌均匀后加入椰蓉、杏仁粉和过筛的低筋面粉，翻拌均匀。放入烤箱170度12分钟
出炉用另外一张油纸放支冷却，用慕斯圈切8个圆备用
煮糖水：
把糖水的配料（糖、水和白朗姆煮至白砂糖融化）放凉
刷在每片蛋糕片上
椰子慕斯：
吉利丁片加入冷水中，泡软备用
椰浆加入白砂糖，小火加热至糖融化，防止温热加入泡软的吉利丁片
淡奶油打至8分发，倒入椰奶混合均匀
在每一个模具底部套上保鲜膜用橡皮筋固定，然后放入一片蛋糕片，倒入1/3高的椰子慕斯，放入冷藏
制作菠萝果冻层：

菠萝去芯，切小块用盐水泡半个小时以上
一小部分备用
其余的加砂糖开小火直到菠萝变软
1/4留着备用
3/4榨汁，过滤，留菠萝汁和1/4备用的果粒混合一起
加入沥干水分的吉利丁片
从冰箱取出凝固的慕斯，然后再放入一片蛋糕片，倒入菠萝果冻层，放入冰箱冷藏至凝固
凝固后倒入剩余的椰子慕斯，冷藏4小时以上或者过夜
脱模，在表面撒上椰蓉，菠萝和薄荷装饰
全蛋蛋挞
记录食谱方便以后使用
用料：
130克淡奶油
125克牛奶
25克细砂糖
2个（100g）蛋
做法：
将鲜奶油、牛奶、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌至砂糖融化离火，略放凉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
将蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
烤箱预热240度，上下火烤约15分钟左右即可。
盐煎鱼排
用料：
1份龙利鱼
少量西兰花
10克番茄酱
少许椒盐
少许橄榄油
做法：
将龙利鱼解冻后，用厨房专用纸将水分吸干，接着放入少量椒盐粉腌制十分钟
腌制龙利鱼过程中，将西兰花用盐水侵泡十分钟捞出沥干，在开水里烫熟备用
取一平底锅，放入少许橄榄油，将龙利鱼两面煎至金黄色，确认龙利鱼已熟透即可装盘，最后在盘子的角落放上十克番茄酱即可。
番茄炒金针菇（拌饭超香）
番茄汁酸甜可口，还很下饭，小孩拌饭吃的超香！
用料：
1把金针菇
2个西红柿
适量盐
2根葱
一点生抽
一点耗油
一点生粉
3瓣蒜末
一点鸡精
做法：
金针菇洗净沥干水分，西红柿去皮切丁，葱花，蒜末。

锅里倒油，油温6成下蒜末和葱头，炒香下西红柿，炒出汁下金针菇，金针菇炒软后加清水煮1-2分钟。
放盐，鸡精，一点生抽，一点耗油，翻炒下，用一点生粉勾芡，汁变浓稠放葱花出锅。味美极了！很下饭的。
手撕包菜
用料：
半个包菜
150克五花肉
适量葱姜蒜干辣椒
适量生抽耗油老抽盐鸡精
做法：
葱姜蒜干辣椒洗净切好备用
肉切薄片洗净备用
包菜手撕成大块洗净控水备用
锅中少加点油或者不放油，先把肉放进去煸炒出油脂再把葱姜蒜那些放进去炒香
然后把包菜放进去翻炒，加耗油生抽少量老抽盐鸡精调味。
包菜炒至变软就可以装盘了
大盘鸡拌面
用料：
适量鸡腿肉
一个土豆
三个青椒
适量花椒
片姜
适量大蒜
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量鸡精
做法：
鸡腿肉切块，冷水下锅，一定要注意是冷水！不要问我为什么照做就行😂大火烧开去浮沫，今天切的块有点小，提醒我该换刀了，呵呵哒
上图食材准备好，起油锅小火炸花椒，火不能太大花椒很快就糊了而且不出味
捞出花椒下干辣椒生姜蒜煸炒出味
下焯好的鸡块翻炒，同时倒老抽、料酒、生抽和白糖翻炒均匀，不要问我为什么要加白糖！出来味道会不会是甜的！科普一下白糖是提鲜的，不会甜！也不是冰淇淋味！在这里说明一下，调料的量比平时炒菜要多些，记得有朋友说过学炒菜的时候总是说适量、少许什么鬼！完全听不懂！😂好吧，我就注明一下量比平时炒菜量多些就好，老抽是调色的，拿不准的朋友可以慢慢加，一次少来一点，不够再来。
翻炒一两分钟后加水，水量没过肉就好，大火烧开转中小火炖10-15分钟
土豆滚刀块下锅，中小火继续炖，一直炖到土豆熟透为止
汤汁收的差不多的时候加青椒，我用的是比较辣的那种，如果吃不了辣可以用菜椒，青椒特别好熟，所以最后下锅翻炒一下闷一会就好，不然熟过了不光菜色不好看味道也不好吃，这个时候就可以下面条了
面条不能太细，刀削面就很合适，不能煮到熟透，这样就会成燃面，煮到断生就好
出锅前加盐，鸡精，盐要多一些，因为要拌面，烧好的土豆鸡块平铺在面条上，记得要多留一点汤汁，这样面条比较入味
当当当当！
健康水果舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
3克泡打粉
13克代糖
40克低筋粉
若干健康果酱及水果
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入20g牛奶
加入13g代糖，再加入40g低筋粉，3g泡打粉，搅拌一下（少拍了一张照片）
蛋清加入一点点柠檬汁去腥
打发
打发好的蛋清和蛋黄面粉液
把蛋清分3-4次慢慢的加入蛋黄面粉液，不要过分搅拌
轻轻的拌出来，一大碗很多泡泡的感觉
不粘锅放一点点黄油融化，也可以不放黄油，我怕粘锅第一次做就放了一点
小火！一定要小火！一勺面粉蛋液放进去做一个饼饼
盖锅盖，焖2分钟，翻面
翻面忘了拍，直接到出锅定妆照了，放上喜欢的水果，一点蜂蜜增加甜味
千页豆腐的N种吃法之一
吃腻千页豆腐片了吧？试试这个，下饭哦！
用料：
一条千页豆腐
半个黄洋葱
一只尖椒
适量猪肉碎
三根小米辣
三片姜片
做法：
坐油炒熟猪肉碎，放入切好的小米辣和姜片翻炒。
放入切好细条的洋葱、千页豆腐和尖椒，烹入酱油翻炒。
放盐和鸡精调味，出锅！
猪皮冻
用料：
2.5斤猪皮
适量葱姜
适量酱油  蚝油
做法：
买来的猪皮先用菜刀刮净  然后用清水浸泡一天。
电压力锅内放入猪皮 再放入洋葱  姜片  酱油  蚝油  清水，按下煮猪蹄的按键。
如果煮好后水分过多 先捞出煮好的猪皮  然后把猪皮汤倒入铁锅里重新熬煮  直到汤汁有些浓稠，趁热放入适量熟猪皮条，晾凉一宿即可。（夏天放冷藏）
切片后琥珀色的猪皮冻   晶莹剔透  清凉软滑  。
好看又好吃的猪皮冻还能美容呢，你也来品尝一下吧 呵呵 。
淋酱巧克力蛋糕！
用料：
40g低筋粉
60g无盐黄油
2个蛋黄
40g细砂糖
80g黑巧克力
20g无糖可可粉
20g鲜奶油
2个蛋白
1/8小勺小苏打粉
80g黑巧克力（淋酱用）
没称重随便切一小块无盐黄油（淋酱用）
可以放一点鲜奶油（淋酱用）
做法：
【蛋糕体】
黑巧隔水融化加入黄油、可可粉、鲜奶油，搅合~~~
蛋黄加砂糖20g拌匀，加入步骤2
蛋白分几次加砂糖40g打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能有个小弯弯不滴落
将1/3蛋白加入步骤3翻拌均匀，加入过筛的面粉和小苏打，烤箱预热170度，烤箱里放两个托盘 下层托盘里放水
剩余2/3蛋白也加入步骤3，用橡皮刮刀翻拌，切忌画圈会消泡的，入模具~~~
170°上下火烤45分钟
等蛋糕完全晾凉后脱模 开始做淋酱
【黑巧克力淋酱】
黑巧克力80g 隔水融化
无盐黄油没称重切了一小块加入搅拌
可以放鲜奶油搅拌，放得多淋酱就往下流啊流啊 销魂的流
电压力锅【腊八粥】
健康美味的的腊八粥，赶在腊八节前修改一下菜谱，感觉材料下多了，减少了一点，腊八粥的食材可以随意添加不是固定的，做出来的粥都是美美哒！
用料：
70克大米
40克糯米
10克黑米
20克芸豆
20克红豆
20克黑豆
10克绿豆
20克薏米
15克莲子
20克花生米
15颗枣
1200至1300克左右水
可不加冰糖适量
做法：
准备好食材，大枣15颗，忘加盘里了，
所有食材加起来，
大枣15颗
把米和豆用清水洗净，提前泡一夜，
第二天早上把大枣洗净，捞出
把所有米.豆.枣一起加入电压力锅里，加入水
盖好锅盖，
按煮豆蹄键，设至40分钟左右，开始制作
40分钟过后制作结束，落气后打开锅盖，
美美哒腊八粥做好了，
菜泡饭
这个菜泡饭很好吃的，很鲜，很营养，还不油腻
用料：
蛋皮
剩饭
青菜
肉丝（方腿类的最好）
盐
味精
番茄
油
水
葱
做法：
番茄青菜切碎备用
锅中倒少量油
下切好的番茄煸炒出红油再下青菜碎
下肉丝（最好是方腿类的，或者火腿末）
加多点水煮开
下剩饭煮开加蛋皮盐味精再煮开下葱就可以了
面包乳酪塔
用料：
220g面包粉
40g黄油
40g上白糖
40g全蛋
90g水
2.8g即发酵母
2.4g盐
6g脱脂奶粉
155g奶油乳酪
180g鲜奶油
64g上白糖
64g全蛋
一小勺柠檬汁
做法：
后油法，揉至面团至扩展阶段，能拉出薄膜
室温发酵1小时左右
发酵完成后分割，小塔50g面团，大塔，70g面团。松弛约20分钟
之后用擀面棍，擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾，少量抹油
放入冰箱4c冷藏2小时
最后刷蛋液
165度，上下火，20-25分钟，至上色
奶油奶酪用微波炉叮软，加入糖搅拌至均匀，砂糖溶化
逐渐加入蛋液，搅拌均匀。继续加入鲜奶油。最后加入柠檬汁
将做好的奶酷糊倒入包底，即可
减脂黑全麦红薯红枣包
用料：
500克黑全麦粉
5克安琪酵母
250克（看大小，大的两个，小的四五个）红薯
20颗红枣
适量水
做法：
酵母用少量温水化开，加入全麦粉里筷子搅成絮状，揉成面团盖上湿布或者保鲜膜发一小时，手戳不塌就发好了。发面的时间把红薯削皮切块蒸熟，用勺子捣成泥。红枣剪碎和红薯伴一起做成馅。面团发好后揉一揉，分挤子搓圆捏扁包入馅。直接冷水上锅蒸十三分钟（看包子大小增减时间），关火闷三分钟即可。

无油无糖的黑麦包，吃着饱腹感超强，减脂必不可少
不用捏褶子
蒸蒸日上
出锅
开吃
低卡黑麦酸奶红薯餐包（8寸烤盘小份量）（二次发酵超简单快手）
家里烤盘是20*20的比较小，就做了这样约60g的9个小餐包的份量解解馋，其实我觉得家里两三个人这个量正好，一两天的早餐就解决了还不会吃腻哈哈哈哈但这次松软的口感家里人都特别喜欢，刚一出炉就抢光了！还好我眼疾手快拿着不多的几个拍照片发方子分享给各位！

我用的是前两天自己做的酸奶，过滤了一下使变成希腊酸奶和乳清，如果没有可替换成任何浓稠型酸奶和水，酸奶和乳清可以极大地改善黑麦粉粗糙的口感，所以我这次放了50%的黑麦粉，但出炉的效果还是一样的可拉丝而且非常松软哦！

面团中的细砂糖除了调味还是帮助面团起筋的，就不要换成零卡的啦，当然我放的那个量还起不到调味的效果hhhh，如果不在意卡路里可以多放哈！整个方子约900cal，大概100cal/个，167cal/100g！超级低卡！
用料：
面团材料
70g新良黑全麦粉（黑金版）
70g金像高筋面粉
50g自制希腊酸奶
30g（事实上15g-20g应该足够了）自制乳清
2个鸡蛋（带壳约60g）
10g总统淡味黄油
10g细砂糖
1g燕牌干酵母
1g盐
红薯馅材料
200g蒸好的红薯
70g风车牧场全脂牛奶
0.1g甜菊糖苷
做法：
红薯压成泥（建议用大一点的不锈钢勺子，好使还不沾hhh）与牛奶混合均匀，视个人口味加糖（随便什么糖，我用的甜菊糖苷，如果不喜甜这一步也可以不加），然后称量分成每份30g共9份馅料放在平铺的保鲜膜上待用；
准备一个揉面盆，酸奶、乳清、1个鸡蛋、糖和酵母粉入盆混合均匀（鸡蛋完全搅散），筛入黑麦粉和高筋面粉，揉面至拓展阶段，加入软化的黄油和盐继续揉至粗膜（面团扯开有韧性，虽易破但
缺口较光滑）即可；
整理面团，光面朝上盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可（约1h）；
排气，切分成约30g每个，整理面团使光面朝外完全包入准备好的红薯馅，略微搓圆，依旧光面朝上按3*3码入烤盘中；
烤箱不插电，底层放一碗70°C左右的热水，将烤盘放入烤箱上层发酵至1.5-2倍大（约40min）；
取出烤盘和热水，烤箱上下火180°C预热，此时把配方中另一个鸡蛋搅散，轻轻轻轻刷在发酵好的餐包上；
烤箱预热好后，设置上下火165°C，烤盘入中层18min即可。
剁椒金针菇
每天下班经过菜市场不知道吃什么而烦恼，马上夏天到了，凉拌菜走起……
用料：
适量金针菇
适量剁椒
适量香油
根小葱
适量盐
适量蚝油
适量醋
少许芝麻
少许白糖
做法：
针针菇焯水，过凉水。
小葱切丁备用，
所有料加上，不喜欢葱的朋友可以放点黄瓜丝代替，相信放点香菜更棒，哈哈哈今天就不放了，大家可以加入自己喜欢的菜哦。
完成❤️
茄汁鲈鱼
酸甜口味，加上鲈鱼刺少，很受孩子欢迎。
用料：
1条（500克左右）鲈鱼
100克（请按照自己的口味酌情增减）番茄酱（或番茄沙司）
适量葱、姜、蒜
适量糖、盐、生抽
适量料酒
少许胡椒粉
适量面粉
做法：
鲈鱼去麟去鳃去内脏，洗净。沥干水分。葱切段，姜、蒜瓣切片。
在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透，也好入味。
把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅，还可以防止油溅得到处都是。
锅里倒入油，要多一些。加热至油温稍高，有点微微地冒烟。放入鲈鱼，煎鱼的时候不要随意翻动，可以倾斜油锅，让油能煎到鱼头和鱼尾 。煎好一面，再煎另一面，防止把鱼皮弄破。
煎至两面金黄，盛出备用。
锅里留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入开水（水量要能没过鱼的一半），放盐、糖和一点点生抽。烧开后把鱼放入，加料酒，2、3分钟后轻轻地将鱼翻面。
加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上（这一招可是跟电视里的大厨学的哦，这样就不用给鱼翻面了，避免把鱼弄破），还要注意鱼别粘锅了。
烧到汤汁浓稠就可以装盘了，撒上点小香葱更漂亮。
电饭锅版轻乳酪芝士蛋糕
不方便用烤箱的集美们可以尝试一下用电饭锅做，效果一样好。香浓的奶酪芝士，入口即化，满口留香，甜品控的天堂，口感一级棒～做法和普通蒸蛋糕的方法一样，操作简单方便，走起来～
用料：
3个鸡蛋
120克奶油奶酪
80克牛奶（或酸奶）
55克稀奶油
45克糖
30克黄油
20克低筋面粉
15克玉米淀粉
做法：
取一个无水无油的盆子，盆中倒入酸奶（80g）、奶酪（120g）、稀奶油（55个）、黄油（30g），用打蛋器搅拌成细腻的糊状
取3个蛋黄，分次加入到搅拌好的糊中
筛入玉米淀粉（15g）和低筋粉（20g）
分离好的蛋清中加入几滴柠檬汁，将糖（45g）分三次加入到蛋白中进行打发，打发好的状态如上图所示
取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄液中，翻版均匀；再将翻拌好的蛋液倒入余下三分之二的蛋白中，继续翻拌。将翻拌好的蛋液倒入电饭锅内（记得内胆要用刷子抹上一层油），空出多余气泡。选取蒸饭模式（50分钟）
电饭锅跳闸后再焖五到十分钟，即可将蛋糕扣出来（翻面时注意动作轻微）
用到切一下，待微凉后即可食用，冷藏后食用味道更佳哦，下午茶的必备之选～
麻油鸡肉面
这道菜的做法来自詹姆士厨房的方子，但是我做了一下改良。因为今天孩子的嗓子不舒服又是阴雨天，所以做了软软的面汤。
用料：
挂面
2勺米酒
姜丝少许
香葱
香油
1只鸡大腿
盐
白胡椒粉
两大棵油菜
做法：
将鸡大腿肉去骨，切成小块
油菜切块
香葱碎
倒入香油加热，放入姜丝爆香，加入鸡块，转中火把鸡肉煸香，慢慢熬出鸡油，看到鸡皮收缩后加入开水，煮沸关小火，鸡汤熬成白色，大约15-20分钟，加入油菜，盐，白胡椒粉即可
另外起一个锅煮开水，下面，我用的是网上买的苏州的挂面，煮软，盛出，把浇头淋在面上，撒上葱花，大功告成。
浓香滑嫩又下饭，连汤汁都很美味的锡纸干贝花菇蒸滑鸡
我挺喜欢吃蒸菜的，因为原汁原味而且比较健康。这个干贝蒸鸡是我经常做的，我对象的心头爱之一，非常滑嫩，汤汁都很美味，我对象会把汤汁都拿来拌饭。
用料：
300克鸡腿肉
4、5朵水发大花菇
20-30粒小干贝
一勺葱花
适量香油
以下是腌鸡肉的调料
一小勺葱姜蒜粉
一勺料酒
少许白胡椒粉
适量盐
一大勺淀粉
做法：
干贝温水浸泡5分钟后用菜刀稍微拍扁。
用腌肉调料拌匀鸡腿肉，腌制30分钟左右。
花菇切块。
盘子里垫好锡纸，把鸡腿肉和花菇依次摆放上去，然后均匀的撒上干贝。
再盖上一层锡纸，蒸锅开锅后放进去，中小火蒸30分钟。
完成啦！特别滑嫩下饭！
麻辣小龙虾
又到了小龙虾出世的时候了，看到路边有卖实挡不住这诱惑，干脆就直接开干吧😄
用料：
4斤小龙虾
2个八角
1块桂皮
1片陈皮
一把花椒
5片香叶
5个干辣椒
1大勺辣椒粉
10个小米辣
一大块姜
1根大葱
1把小葱
适量盐，老抽，生抽，蠔油，料酒，陈醋
做法：
小龙虾叫摊主剪须去虾线。
回来一个个刷好，冲水无数遍😂，为了干净没办法！
锅中倒入小龙虾，加小葱，姜片料酒焯水。
这个过程中可以制做辣椒油，碗中放入辣椒粉一大勺。
锅烧热倒油烧至冒烟关火，凉几秒钟用勺子淋在辣椒粉上。
淋的时候快速用筷子搅拌，这样红油就做好了。
开始准备配料（如图），大葱和小米辣切段。
锅烧热倒油，把配料炒香。
炒香后倒入焯水洗净后的小龙虾翻炒入味。
倒入辣椒油。
加入生抽一大勺
老抽半勺
蠔油一大勺，再放四小勺盐，一点陈醋，一点料酒。
加水没过小龙虾。
加盖煮十分钟左右。
注意观察水量，收一半的汁就差不多了。
黄瓜滚刀切块，也可以放莲藕之类的，看个人喜好。
关火倒入黄瓜，加黄瓜一是增色，二是可以搭配着吃比较爽口，一直吃虾也会腻的😊。注意一定要在出锅前才放，要不就煮烂了。
把黄瓜拌匀后装盘，摆上香菜，让人口水直流的麻辣小龙虾就做好了。把酒倒上，开干😎
虾仁菠萝炒饭
吃菠萝的季节，怎可以少了美味可口的菠萝炒饭呢？
用料：
200克菠萝
适量虾仁
半根黄瓜
半根胡萝卜
两个鸡蛋
少许盐
适量油
适量葱
少许鸡精
一碗米饭（隔夜冰箱冷藏）
少许料酒
少许淀粉
做法：
黄瓜，胡萝卜，洗净，切丁。菠萝取出果肉，切丁。备用。
虾仁先在锅内煎熟，然后取出备用。（虾仁煎之前，先用料酒，盐，淀粉腌制10分钟左右，这样虾仁更入味）
油锅加入适量色拉油，油热后放入米饭炒匀。（因为后面需要加蛋液，油锅内可以适量多放一些色拉油）
加入准备好的胡萝卜丁，黄瓜丁，和菠萝丁，虾仁，一起翻炒均匀。
鸡蛋打散，然后倒入锅内，和米饭一起翻炒均匀。
翻炒过程中，加入适量的调味料，如果咸淡合适，就差不多OK了。
撒上葱花翻炒均匀即可装盘。
宝宝10个月辅食：简单快手的西兰花虾仁蛋饼
用料：
2小朵西兰花
2个鸡蛋
4个虾仁
做法：
西兰花焯水、切碎；虾仁去虾线、煮熟、切碎。（我儿子可以接受虾仁、三文鱼之类的腥味，所以我这次偷懒没去腥，介意的宝妈可以用柠檬片或姜片提前腌半小时去腥）
鸡蛋打散
锅底擦油，小火，倒入一半的蛋液
感觉蛋液底部差不多成型了就倒入西兰花碎和虾碎，感觉蛋液差不多把固定住了进行下步
倒入剩下的蛋液，直到表面凝固，翻面再煎一会即可
蛋饼完成
本来切了六等份，儿子三块我三块，结果他吃完三块还要吃，好吧那我只吃2块吧😂
还有更简单的就是所以食材混在一起直接煎，但是西兰花和虾仁就要少放点，防止蛋液包裹不住做成了西兰花虾仁炒蛋🤣
花朵面包.颜值口感齐飞
撸一只花朵面包，颜值和超柔的口感齐飞
用料：
250克高筋面粉
50克淡奶油
55克左右（记得留一点刷表面）鸡蛋液
30克牛奶
20克黄油
30克糖
1克盐
3克酵母
做法：
1.除了盐、糖、黄油，所有材料入厨师机2档五分钟混合均匀后，加入盐糖和软化黄油 转5档揉12分钟左右，面团出薄膜。
2.面团放入干净大碗加保鲜膜，室温发酵一小时左右，变成2倍左右大，插不塌陷。
面团排气不粘手后，均分成18—20个剂子。

*我给出的配方可以做：
6寸的花朵面包一个+4寸一个（共需18个剂子）
或 8寸的花朵面包一个（需18个剂子左右）


剂子滚圆，压扁排气，擀牛舌，不要擀得太薄太宽，2个硬币那么厚比较好。
卷牛舌，2圈半
这是6寸爱心模具，提前裁剪好油纸，铺在四周。竖着放入了12个牛舌剂子。
（我的量可以做18个剂子，多余的剂子做了个四寸的。）
一小时后，花朵面包在28度环境下发酵长高了，约模具7分满。刷薄蛋液，喜欢芝麻的可以撒点白芝麻。
烤箱预热150度需要十分钟，预热好之后，烤制40分钟左右即好。
6寸和4寸
你也可以一次性做个8寸的大花朵面包
面包细腻香浓，花朵造型漂亮，拉丝完美

一个一个小花朵面包掰来吃，太香了！排队领，一人一个不打架。😜

趁热出模具，温热时密封袋装好。
绿豆咸肉粽子
用料：
1000克糯米
500克去皮绿豆
500克三角腩
生抽适量
2勺五香粉
4勺盐
20粒虾米
20粒小干瑶柱
20粒红葱头
20朵冬菇
10个咸蛋黄
2块沙姜
5瓣蒜（去皮拍扁）
1块姜（去皮拍扁）
油适量
100片粽叶
30条咸水绳
做法：
香菇泡软洗干净沥干水，用油和1勺酱油拌匀备用；
三角腩洗干净切1cm厚片，用油、四勺生抽、1勺盐、蒜、姜、沙姜、五香粉腌至少两小时以上；
虾米、干瑶柱洗干净备用；
绿豆洗干净，不用沥太干，加入半碗油，1勺盐，2勺生抽，腌肉的汁倒出来，放一半入绿豆米中拌匀放置半小时备用；
糯米洗干净，不用沥太水，加入一碗油，2勺盐、生抽4勺、另一半的腌肉汁倒入拌匀放置半小时备用；咸蛋黄切半备用；红葱头去衣洗干净备用；粽叶、咸水绳用水煮一下，再用水洗干净沥干水备用；


1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状；
2、将一勺糯米填入其中，再依序放一勺绿豆、一块肉、一粒虾米、一粒干瑶柱一粒红葱头、一个冬菇、半只咸蛋黄、一勺绿豆、再用糯米填满；
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住；
4、之后将两边的粽叶，分别向中心折；
5、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住用线绳将粽子缠好；


最底下一层平放，尖尖向上，第二层可以倒着放，放至八成满，加入水，水要漫过粽子，加压，起压后煮45分钟后关火，等压力自然解了开盖沥一下水放入大碟。
香糯的粽子这就做好了。
一口气就可以吃一只，不过好吃也不要贪吃哦，糯米会反涨的哦。
冰糖桂花糯米藕
用料：
2节藕
100克糯米
60克冰糖
50克红糖
5克干桂花
做法：
选取2节老藕，去皮，头部保留好，把一头切开一小部分，当盖子用。（藕要老一点，选一段藕最后面的一节。也可以和菜场老板说是用来做糯米藕的。还有一点要注意，藕不要选太长太大的，如果太长，处理的时候可以切掉一段，再把盖子盖上）
再准备好60克冰糖，50克红糖，干桂花，100克糯米（提前浸泡4小时）。
把泡好的糯米用勺子舀进藕的孔里，再用筷子辅助压下去。压满后，把藕在桌上震一震，让糯米填满气孔。
藕盖子里也要塞满哦。
把藕用牙签固定住，放在主锅刀架上。主锅倒入水到max 处（1300克水左右）。再加入60克冰糖，50克红糖，5克干桂花。
T6打开慢炖功能，设置3小时/98度/慢炖。

（T5用99分钟/100度/反转小勺烹煮，时间不够，再加个60分钟/100度/反转小勺。）
把煮好的桂花糖藕捞出，剩下的汤汁可以一部分倒出当饮料喝，一部分设置个5分钟左右/veroma /小勺收汁，量杯盖不用盖，让汤汁变得更浓稠点。
冷却的藕切片装盘，淋上汤汁，软糯的糖藕就好啦。
红薯油糕
这是妈妈以前常给我们做的油条和红薯油糕，油条忘了拍照，现在只能说一下红薯油糕的具体做法，想想都流口水，那个好吃，香甜软可口，妈妈的手艺可不能失传了，要辈辈有妈妈的味道。
用料：
个红薯3大
克面粉250
克花生米100
克白糖和红糖适量
克芝麻50
克植物油500
做法：
红薯洗干净，把两头削干净，放到锅里煮熟。
煮熟的红薯剥皮，用擀面杖搅拌匀。
把250克面粉到红薯里面拌好。
这是和好的红薯面。
花生米和芝麻炒熟，花生米去皮，和芝麻都放在案板上擀碎，在加红白糖搅到一起。
分成一样大的小。
包上馅料。
包好的油糕
锅里放上油，烧到六成热就行了，不能油温太高，容易炸糊。
要拿筷子两面翻动，上色。
熟了，金灿灿的油糕出锅了。
怎么样，诱人吧！
爱吃的朋友赶紧动手吧！