xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶鸡脚汤
🎀花胶（鱼胶）女生都知道，胶原蛋白肽特别多，是很好的养颜圣品，每周吃一回，连续吃一个月，你会发现皮肤变好，这是用好多护肤品都达不到的。

🎀另外，因为过了25岁，皮肤胶原蛋白加速流失，衰老加快，我就经常用花胶炖汤喝，或者用花胶炖奶，延缓皮肤衰老，孕期或者产后妈咪吃花胶也是很补的哦！

🎀这汤材料制作简单，美味而且不腥，跟着我做起来吧！
用料：
4个花胶    
十只鸡脚
三大块猪骨
5颗红枣
20粒枸杞
一小把虫草花
4片姜片
做法：
花胶提前泡发好，鸡脚洗干净去指甲，猪骨头洗干净切小块，生姜切片，红枣去核备用。

先把鸡脚和猪骨放入锅中，放几片姜片➕料酒焯水，焯完后把杂质清洗干净。
把所有材料放入汤锅内，加适量水没过材料，大火煲开后再用小火慢炖一个半小时左右。
快炖好的时候加入适量枸杞，放盐调味即可。
炖好的花胶鸡脚汤出锅啦！美味又营养。
鸡翅根炖粉条
鸡翅根单独做太单调，儿子喜欢吃粉条，就当做是小鸡炖粉条做吧。
用料：
5-6个鸡翅根
一小把粉条
两朵鲜香菇
适量葱姜蒜
一颗大料
适量料酒
适量花生油
适量生抽老抽
适量白糖
做法：
粉条提前用温水泡开。香菇切片。
鸡翅根剁成小块，飞水至变色即可。
飞好水的鸡翅根加少量料酒腌一会。
热锅冷油，加葱姜蒜大料中小火炒出香味，加翅根香菇片调大火炒至肉变紧，加适量生抽、老抽、糖，调色。
加水没过鸡翅根约一倍的量。小火炖约十分钟。
加泡好的粉条继续小火炖十五分钟。期间偶尔用锅铲清锅底，防止糊底。
加盐调味，大火收汁，出锅。
土豆鲜虾牛油果酱色拉
用料：
500g土豆
12个鲜虾
2根西芹
适量色拉叶
#牛油果酱
1个牛油果
1/2个柠檬汁
适量香菜
适量薄荷叶
适量盐
适量黑胡椒
少许黄芥末（可忽略,mustard)
适量法式酸奶油(creme fraiche)
做法：
土豆洗净去皮，切块。在一盛有足量水的锅内倒入少许盐，水煮开后加入土豆块，转小中火，煮到土豆能轻易插入。但不要煮太软，后面搅拌会不成型。
虾去壳留尾巴去虾肠，同样在盐水里焯水，煮熟，滤去水分备用。西芹洗净去老筋，切小段备用。
香菜和薄荷只取叶子，切碎备用。
制作牛油果酱：将牛油果切碎，混合酸奶油，柠檬汁，香菜薄荷叶碎，盐，黑胡椒，黄芥末，调味。搅拌成细腻的糊状。如果觉得偏厚，可以加入少许橄榄油稀释。
煮好的土豆控水，倒入西芹。加入制作好的牛油果酱，略微搅拌后加入煮熟的虾肉。轻柔搅拌至完全混合。最后可以用盐和黑胡椒调味。
盘内铺上少许洗净的色拉叶，放置少许拌好的色拉即可享用。
西红柿五彩饭
一个不爱吃菜的孩子，逼出了心灵手巧的妈！
用料：
一个西红柿
少量玉米粒
少量毛豆
少量香菇
少量虾米
少量生抽
少量酱油
做法：
新鲜玉米，买回来自己剥颗粒。用刀劈开，就好剥了。
香菇和虾米放少许盐和油炒变色。
米适量，淘了放锅底，然后摆菜。西红柿顶端切十字口。用碗放入少量生抽、酱油和盐加水拌匀后倒入锅内。
英式维多利亚三明治蛋糕 BBC goodfood classic Victorian sponge sandwich
这款蛋糕在英国算是经典之一了，女儿特别喜欢，每隔一段时间就会要我做一次，她爸更是从不掩饰对其的喜爱，只要吃下午茶必点！但要强调的一点是，英式蛋糕很少单吃，一般都是跟茶/咖啡同食，所以味道很甜，请bear this in your mind。要么请酌情减糖，要么就配茶/咖啡喝哦！

用料分为两部分，蛋糕层和夹层。夹层用量不用太精细，比如细砂糖，不喜太甜的就少加点；奶油我每次买的一罐是150g，就都倒进去了。多的蘸水果吃，特别是新鲜草莓之类也不错；草莓酱，涂着觉得够了就行。太多了不仅甜还容易流下来；糖粉是筛在面包上层的，所以数量也是无法精确的哦。第一次做的朋友，如果不确定，可以严格按照用量来，做多了再调整也行，按用量总归不会错得多离谱，你说呢？
用料：
200克室温软化的黄油
200克自发粉
1茶匙泡打粉
200克细砂糖
4个鸡蛋
2汤匙牛奶
夹层用量如下：
142毫升奶油
50克细砂糖
1/2 茶匙香草精（选用）
100克草莓酱
糖粉
做法：
200g soft butter, plus extra for greasing
200g self-raising flour
1 tsp baking powder
200g golden caster sugar
4 eggs
2 tbsp milk
For the filling
142ml double cream
50g golden caster sugar
½ tsp vanilla extract
100g strawberry conserve
icing sugar, for dusting
1，热烤箱180C/fan 160C/gas 4。2，给两个直径为20cm的烤盘垫上parchment。
倒入200g的室温软化黄油和细砂糖，用电动搅拌器打匀
分次加入4个鸡蛋
加入两汤匙牛奶
加入过筛好的200g自发粉和1茶匙的泡打粉 
搞定！
分到两个烤盘里，入烤箱烤20-25分钟，直到金黄，熟了。可以轻轻按压蛋糕表面，回弹就证明基本好了。
烤好后，放凉到手能摸的程度就可将蛋糕拿出烤盘，在烤架上彻底放凉。
蛋糕放凉后，准备夹层。打奶油。我用的150ml奶油，加了30g左右的细砂糖。
两片蛋糕分别正反面涂上草莓酱和奶油
盖在一起
筛上糖粉，完成！想吃的时候切一块，配上奶茶，棒棒哒！我这次就不切了，看到我配图的朋友能看出来现在已经很晚了，所以明天再吃吧！到时候想起来了就补张图，没想起来就算了。嘿嘿！😁
记得不吃的时候要密封保存哦！另外岔一句话，这款蛋糕盒是我很喜欢的，垫圈可以保证密封性！😊
家里没有草莓了，多余的奶油蘸raspberry也很好吃哦！😋
豌豆凉粉
凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。

用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。

这次给大家带来的是豌豆凉粉，特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

淘宝店铺：梦幻烘焙超市https://shop58453804.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.15.uobb9L
微信公众号：梦幻烘焙超市
用料：
200克豌豆淀粉
1600克清水
根据口味适量辣椒油
根据口味适量酱油
根据口味适量红辣椒
根据口味适量蒜末
根据口味适量葱花
根据口味适量香菜
做法：
所需材料准备。1分豌豆淀粉按8份水的比例。
1份豌豆淀粉和1份水混合搅拌。
搅拌至无颗粒状态。
剩余的7份水倒入锅中煮沸。
待水煮沸后转小火，加入淀粉糊并不停搅拌。
停搅拌至透明糊状冒大泡后关火。
置入容器中等待自然冷却。
冷却至固状备用。
调制调味料。
取出固状凉粉切块装盘。
淋上酱汁，完成。
海门红烧山羊肉
用料：
500克羊肉
粒花椒
3勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
3个干辣椒
克盐
做法：
羊肉焯水
土灶柴火慢炖
纯素红豆千层酥
入口即脆，香味扑鼻😍
层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，好吃极了，真是妥妥的诱惑。
用料：
油皮：
270克中粉
150克水
55克糖粉
75克素黄油
2克盐
油酥：
230克低筋面粉
115克素黄油
红豆馅：
250克红豆沙
250克蜜红豆
适量浠南瓜泥（不用也可以）
适量黑芝麻
做法：
将油皮部分的中筋面粉、糖、盐、水放到锅里，小美推荐8分钟揉面；
加入75克素黄油，设置3分钟揉面；
揉好后拿出锅；
用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟；
油酥材料的低筋面粉和素黄油同时放入主锅，20秒/速度5；
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏30分钟；
30分钟后，把油皮面团拿出来，分成3等分，搓圆；
再把油酥面团分成3等分，搓圆。
把油皮擀开、擀薄，将油皮包着油酥；
收口再滚圆；
把油酥包擀成长方形；
三对折，放在保鲜袋里常温，静止松弛15分钟；
从保鲜袋拿出来，重复一次，擀成长方形；
再三对折，放入保鲜袋，常温静止15分钟；
拿出来最后再擀开成长方形（小心不要弄破面皮）；
将红豆沙、蜜红豆搅拌均匀，分成2份；
在长方形油酥皮面铺一层搅拌好的红豆馅，然后轻轻压平；
再盖上擀好的油酥皮；
第二层继续铺上红豆馅；
用刀把边边切走；
轻轻用刀印出一个个正方形线条；
再沿着线条切出正方形；
在上面刷一层黄油和浠南瓜泥（南瓜泥是代替鸡蛋液起金黄色效果），在上面撒上黑芝麻；
摆好在烤盘上；
烤箱预热到200度，烤20分钟（根据自己烤箱品牌调整温度）；
随时观察里面情况，表皮已经上色了，就可以用锡纸盖一下，以免颜色过深；
烤好后的红豆千层酥，太松脆啦，层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，吃的时候一定要腾出一只手出来接住酥皮。
把切出来的边角料卷起来；
擀扁，刷上南瓜泥，撒上黑芝麻；
烤箱预热到200度，烤15分钟即可，非常香口松脆！
营养美味千张卷肉
最近不喜欢吃荤菜，但是又担心一点肉不吃会缺铁性贫血，就想起了这道菜。
用料：
250克猪肉
2张千张
3个干红椒
3个八角
1个鸡蛋
适量小香葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量生姜
做法：
猪肉剁碎，剁时可以加入生姜一起剁，更入味，剁好后加入鸡蛋，少许盐，生抽，搅拌均匀备用。
一个千张可以分成4片，也可以视买来的千张大小定分成几片，把肉馅均匀平铺在千张上，可借用小勺子。
肉馅铺完后，开始卷。
我是2张千张做成了8份。
起锅热油加入小香葱，爆香。
加入适量水，能盖过千张即可，加入八角，干红椒，适量老抽。
继续加入适量生抽。
千张卷放入锅中，加入少量盐，我这是不到2克，因为已经放了生抽和老抽，肉馅搅拌时也放了盐和生抽，所以这时盐不需要放多。少盐更健康啦(*∩_∩*)
放入少许白糖，能提鲜就可以，不要太多啦。会胖😄
盖上锅盖，水开，转中小火慢炖。炖久卷里更入味。
汤收干到只有锅底一些就可以。
装盘可以开吃啦！
怕被油溅的吃货们一定试试哦，过程可能些许复杂，但是全程不会被油溅，还有红烧的味道。这样做的千张卷里会饱含汤汁，更美味。
山药泥
用料：
根山药2
克牛奶半瓶
三勺克糖
做法：
山药蒸熟，打碎，成泥
放入牛奶，，糖，搅拌均匀

放入塑料袋从一角挤出来，用筷子从下往上弄点竖线
形状调整好，放点番茄酱
简单易做的玉米粑—口感香甜软糯
玉米俗语玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等玉米俗语玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等

小时候记忆最深的是外婆家自己种的玉米，用石磨磨成浆，做成一个一个的玉米粑。

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。
1.谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
2.玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
3.维生素E：玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。
用料：
820克糯玉米粒
300克大米粉（粘米粉）
80克白糖
30克水（如用破壁机不用加）
做法：
根据需求购买一袋玉米，我这里是6斤玉米棒子，3.5/斤，21元钱的，剥出来有820克左右的玉米粒
选玉米也是有方法的，我用的是花玉米，这总玉米又糯又甜，市场上有三种玉米，一种黄的，只甜不糯，一种白的只糯不甜，种花的，又甜又糯

皮和玉米棒分开，小心不要把皮弄破了
冲洗玉米棒，目的是祛除上面的玉米须，也可以留着，玉米须中有很多维生素等营养成分，它可祛除体内湿热之气，能够利尿、消肿
冲洗玉米皮，晾干水分备用
手剥玉米，因为玉米粒最下面和玉米芯接触部分是玉米胚芽，我为了不破坏，能吃完整的玉米粒就用手剥，其实也很容易的，需要耐心
剥出来的玉米粒可以不用水洗，之前洗过的
放入豆浆机，如果有破壁机就可以不用加水，我分的两次一次15ml左右，水尽量少一些，新鲜玉米粒会有很多水分，能保持豆浆机正常转动即可
选择按果汁按钮启动
如果没有破壁机用豆浆机打出来不够细腻，可以多打几次，我喜欢有点颗粒感，就打了两次
加入大米粉
加入白砂糖，喜甜的也可以多放，可调整
尽量混合成一个成型不干的面团，这一步可以适当调整面份量
开始用玉米叶包面糊团
完整的叶子包出来是这样
集体合影
烧一锅水，待水开后上包好的玉米粑，大火蒸10钟左右

出锅，是不是超级简单
成品
软糯香甜，整个屋里全是玉米的味道
孜然烤虾
用料：
6只大虾
6个白蘑菇
半个洋葱
若干甜椒、姜
适量生抽、盐、孜然粉、五香粉、橄榄油
做法：
1.用剪刀剪开虾背，挑出虾线。放盐、孜然粉、五香粉、橄榄油、生抽、姜片腌制一会儿。
2.烤箱190度预热10分钟。烤盘上放锡纸，刷橄榄油，铺上洋葱和甜椒，将虾和白蘑菇摆好，在虾和蘑菇上撒少量孜然粉和盐。（白蘑菇上只需要放盐和孜然粉即可。）
3.放入烤箱，190度烤16分钟。
4.取出，摆盘。
麻辣香锅
第一次做麻辣香锅，朋友经常自己做着吃，推荐的是草原红太阳的料，超市发现有2种，因担心自己驾驭不好这个菜就买了这个版本，还有个银色18块多的不知道区别在哪儿哈哈~（要不要给我广告费啊）
用料：
若干青菜
若干菌类
适量各种丸子
1份麻辣香锅料
葱姜蒜
做法：
准备好所有材料
青菜洗净空干水，丸类可以切块好入味，虾去除上下两条虾线，泡好木耳等等
准备好葱姜蒜，炝锅炒料用，少留一些香菜出锅装饰
把油烧开，葱姜蒜爆香，锅中放入麻辣香锅料，炒香
先放进不爱熟的菜炒，最后再放入青菜，如果觉得淡可以放盐（但我没放）
出锅放入些芝麻和香菜，我是用炒菜锅炒的，最后倒入砂锅中，会比较保温。
照片还是比较糊弄人的，开动喽~
蒜蓉辣酱烧排骨
用料：
猪精排
蒜蓉辣酱
葱、姜
料酒
生抽、老抽、白糖
做法：
排骨剁成块洗净，葱切段、姜切片
锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀
加入一匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点白糖，再加水至排骨2/3处
大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右
开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花
辣炒螺狮
用料：
1斤螺蛳
适量姜蒜葱香菜紫苏辣椒
适量生抽料酒豆鼓
做法：
直接买处理好的螺狮回来放姜片料酒洗好焯水
油热放姜蒜，然后小火放豆瓣酱炒香
加适量豆鼓，生抽，料酒翻炒
加入辣椒圈，加水中火焖15分钟
放紫苏
味道不够的话可以在放点盐，因为我生抽放多了所以没加盐，然后加香菜，葱，
心里美萝卜粥
用料：
心里美萝卜
小米
做法：
心里美萝卜洗净，切小块，放入锅中，小米洗净，放入锅中，加入足够的水，开火，煮开，关火，焖30分钟，再开火，煮沸，煮10分钟即可。
广式姜撞奶
生姜具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。每日用量3～lOg，煎服。也可榨汁调敷，如“三伏贴”，即是用榨取的姜汁与药粉调匀，敷于穴位，达到“冬病夏治”的作用，这款姜撞奶可是冬天里的暖宝宝哦
用料：
20克姜汁
200克牛奶
10克糖
做法：
准备材料
江生姜洗干净用刨子把姜磨成姜蓉
用纱布滤出20克生姜水备用
纯牛奶倒入锅中
放入细砂糖拌匀融化
小火加热至锅边缘微微起泡即可离火
将牛奶倒入浆汁碗中
盖上盖子静置15分钟左右即可
用勺子放在表面不沉下去就成功啦
简单易学，开始动手吧。
盐焗蛏子
用料：
斤半蛏子
半包盐
少许八角，香叶，花椒
做法：
洗干净
炒热盐，盐热后放八角，花椒，香叶炒香
去掉八角等香料后放蛏子。加盖小火烧六分钟左右
大功告成。配点色。因本人刚上这个网。想赚点赞，谢谢。。用过得盐不要浪费，用来腌咸肉，咸鸭，咸鱼等盐制品味更佳，更香。
猪肚鸡
本人坐月子中，老家传统坐月子吃猪肚，想着不知道怎么单独吃猪肚，于是有了这一道猪肚鸡。但是，猪肚清洗太费劲，应该不会再做第二次了😏🤣
用料：
1个猪肚
只土鸡
5片姜
3根葱
6勺料酒
适量白醋
两勺菜籽油
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
买回来的猪肚翻过来，用剪刀去除筋膜和肥油，细小的用刀刮干净。
然后翻过来，用刀刮去表面的粘液。因为非常难洗，我用刀刮了好几遍，再用白醋加盐搓洗了好几遍，又用淀粉揉搓了好几遍。最后加葱、姜、料酒、白醋、盐、少许菜籽油腌制5分钟之后，揉搓2-3分钟，再加入玉米淀粉揉搓2-3分钟。正面重复腌制、搓洗、玉米淀粉搓洗的步骤。最后，水终于变清了，也基本上没有异味了。
土鸡整只塞进猪肚，用牙签封口。放入锅中加水、葱、姜炖制。
先大火，后转小火炖至鸡肉变烂，加少许盐调味即可
柠檬香草烤大虾芦笋
每年母亲节总想着送妈妈什么礼物合适，其实亲手为妈妈做健康少油的一餐是最能表达心意的，毕竟在物质无缺的当下，健康才是最重要，尤其今年，不出门在家做饭才安全，这道柠檬香草烤大虾芦笋超级简单快手，0基础的新手也能轻松搞定，我妈妈吃过就很喜欢，还夸颜色好看，说简简单单的食材搭配，味道最是清淡鲜美。
食材买得好保鲜也重要，食物的制作过程和保存过程中会接触很多物体以及看不见的细菌。铝箔是食物最安全的可接触金属材质，平时烘焙、烤肉用的最多，垫一层佳能的铝箔纸，避免食物直接接触烤盘，把食物包裹起来烤，不仅能减少水分流失，佳能铝箔受热均匀的特性还能有效防止烤焦，随意造型、清理起来也方便。佳能的双重锁紧密封袋也超实用，双层拉链密封性好，不仅作用于食物保鲜，平时吃不完的蔬菜水果可以用密封袋装起来放冰箱，烤肉的时候也特别好用，密封腌制的肉类卫生安全，紧贴腌制更入味，搭配铝箔纸，简直烧烤一条龙，家里常备超实用。
福利在这里哦：即日起至5月30日，跟做本篇菜谱并在本页面中上传你的跟做作品，品牌方将会根据跟做相似度、图片美观度等方面，在本菜谱跟做作品中综合评选一人获得我本篇食谱中所用的同款产品一份哦，活动最终解释权归品牌方及下厨房所有～6月15日前将通过站内信方式通知获奖人，未获奖不通知，请知悉～
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用料：
#必备用品
根据各自烤盘尺寸佳能铝箔纸
1个佳能中号密封袋
#食材
8个（250g）虎虾
10根（300g）芦笋
1颗柠檬
适量新鲜迷迭香/百里香
4瓣大蒜
1/8tsp混合干香草末
15ml橄榄油
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
适量帕玛森奶酪粉（可省略）
做法：
准备所有需要食材，如果使用冷冻虾，需要提前将虾解冻；
今天需要用到佳能的两款超实用厨房工具，分别是佳能铝箔纸和佳能中号密封袋，铝箔纸一般烤饼干烤肉类的时候会用到，可以折成任意形状，造型方便，密封性和安全性都好，密封袋作用于食物保鲜，吃不完的蔬菜水果可以用密封袋装起来放冰箱，烤肉的时候尤其好用，密封腌制的肉类卫生安全，紧贴腌制更入味；
芦笋洗净削去外皮、蒜去皮切片、柠檬切小块，迷迭香掰断；
将虾冲洗干净，用厨房纸拭干表面，如有明显虾线就将虾线清除，挑干净；
如果想要虾最终是笔直的就在虾中撑竹签，不在意外表就省略这步哦；
取出一个佳能中号密封袋，密封袋是透明的，配色清新，可以清晰透光，自封设计隔绝食物接触空气，不添加塑化剂，与食物接触也十分安全放心；
将处理好的虾放入佳能中号密封袋；
研磨适量海盐、黑胡椒，混合香草末、放入迷迭香/百里香末和一半量的蒜片，挤入半个柠檬汁，淋入一半量的橄榄油；
密封条是双层的，双重锁紧密实防漏，挤出多余空气封好密封袋腌制30分钟，隔着袋子将虾按摩片刻更入味哦，如果时间紧，也可以提前一夜腌制好放入冰箱冷藏腌制，方便又安全；
将烤盘垫上佳能铝箔纸，大小较烤盘底部面积略宽一点就好，这样烤制的汤汁不会溢出到烤盘上，佳能的铝箔纸质地比较厚实，包裹食材不容易破，平时做水浴蛋糕的时候也很好用，不容易漏水，品质更放心；
比划好大小后沿着包装上的锯齿刀撕下即可，超方便；
排入芦笋，在表面和底部刷上剩下的橄榄油，磨海盐、黑胡椒调味，撒上剩余一半的蒜片；
腌制好的虎虾错开排列在铝箔纸上，包括香草、蒜片等；
连烤盘放入预热好的烤箱中层，210度烤15分钟，直到芦笋表面微皱，虾变色转红，壳肉分离的状态即可；
取出装盘， 撒帕玛森奶酪粉（可省略），淋新鲜柠檬汁即可开吃啦，我会摆上几簇新鲜的迷迭香，配色清新，有荤有素营养丰富，妈妈一定会喜欢哒；
烤盘上的铝箔纸一掀就干净啦，完全不会因为油脂而伤害到烤盘，超方便的。
趁着母亲节，赶紧动动手给妈妈做这道少油的健康料理表表孝心吧，现在交作业，优秀作品还能得到食谱同款佳能铝箔和密封袋哦，超实用的佳能产品 等你来领取～
红烧肉
用料：
500克五花肉
2-3个八角
2-3片香叶
1勺料酒
4-5块冰糖
2勺生抽
适量老抽
2块桂皮
适量盐
8片姜片
1根葱
做法：
猪肉洗净切块
凉水下锅，放入葱、姜、料酒，开大火煮开
准备好、桂皮、香叶、八角、冰糖
肉煮开后撇掉沫
另一个锅，煮一点开水。
肉煮3-5分钟后捞出，放入刚做好的开水清洗下，捞出控水。
肉放入锅中翻炒至变色捞出。
用炒肉剩下的油继续将冰糖炒化。
放入炒好的肉 八角 桂皮 香叶 葱 姜 料酒 生抽翻炒一下再放入热水没过猪肉，再加老抽和盐，大火煮5分钟，盖上锅盖小火煮40分钟。
最后收汁儿出锅。
电影《喜欢你》金城武的完美泡面
电影《喜欢你》里，金城武饰演的男主是个性格冷淡的多金霸道总裁，对食物有着近乎偏执的挑剔，连煮即食面都有一套自己的哲学。看了电影，少女心被撩拨到，没有男神在侧，那就用男神的方法煮一碗面吧。
这样煮出来的方便面到底好不好吃呢？试试不就知道了！
【亲测感想写在前面：总体味道真的不赖，值得一试】
① 出前一丁的面条本身就比较筋道，煮面时间严格控制在包装说明里的3分钟，加上过了冰水，去除了部分油脂，口感更加爽滑；
② 麻油的加入让这个方便面很有“古早味”，包装袋里本身附赠了一包0.8g麻油，挑剔的金城武加到了1.0g；
③ 香葱末是点睛之笔，增添了风味。
④ 不用煮面的面汤，而是重新加入开水，使得方便面更加的清爽，放置时间3分钟也使得面条达到了恰到好处的口感。
⑤ 最关键的是，这是金城武做的！

“方便面是孤独的食物，是失眠人的好朋友。水在100度沸腾，面在3分钟煮透，但将透未透时，才最弹牙。完美只存在于一瞬间，而数字可以帮助无限接近这个瞬间。时间是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的两碗。”——《喜欢你》金城武的独白
这么偏执的金城武，喜欢！
用料：
1包出前一丁（麻油味）
1克麻油
少许葱花
适量冰块
做法：
准备好材料。
水烧开后放入面饼煮制，计时3分钟，时间一到迅速捞出！
把煮好的面条放入冰水里过凉。
沥水捞出面条，放入调味料，撒上葱花，滴入1g麻油，迅速拌匀。
倒入适量开水（不要用煮面的水哦），电影里的水量是刚刚好淹没面条，放置3分钟。
叮！时间到！立马开吃！
好啦，金城武陪你吃！
甜蜜蜜榴莲软欧包
某人买了几袋即食无核榴莲回来，“威胁”我再不吃就要帮我吃掉了，也是，我的习惯就是放着放着就忘了，哈，榴莲香但也热量高，我就拿点来做个喜欢的软欧包好了。
用料：
275克高筋
30克烫面
25克黑麦粉
196克冰水
3克干酵母
20克糖
2克盐
17克黄油
馅料
140克榴莲肉
71克奶油奶酪
25克糖
酥粒
16克黄油
27克高粉
25克糖
做法：
1，除黄油外的所以材料按先液体后粉类，❗️（水预留5-10g）面粉不同吸水性也不同。最上面酵母，与盐糖隔开，揉成有点粘但不粘手的面团。（图片是我做的黑芝麻吐司面团）
2.把榴莲肉和奶油奶酪和糖三者混合，（我的榴莲肉是烤过的），装进裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
3.酥粒里三样材料放一起用手捏碎，黄油不用加热。
4.面团一发30分钟，分割三份，搓成40厘米的长条，二发30度发酵30分钟。
5.把长条拍扁排气，挤入榴莲馅，包起来，番面，扭到图中形状。（也可以是你自己喜欢的形状）
6.把面团正面向下按在酥粒上面，尽量粘多一点。最后34度湿度70发酵30分钟。
7.提前预热烤箱上火200下火180，在发酵好的面团上筛粉，入烤箱烤18分钟，中途上色之后加盖锡纸。
8.香喷喷的榴莲软欧出炉了。
酸奶溶豆（附超详细做法和失败经验及改进方法）
做了很多溶豆了，又新增了一些注意点。
写的超级详细，想做出漂亮纹路的亲一定仔细看

酸奶溶豆看步骤是很简单，但是失败率很高。我从第一次做的是一滩水被打击到后，就跟它杠上了，先写下做法，再写我的失败经验和改进方法吧，纯个人经验，有不同的意见也可以提哈，互相交流讨论才能更进一步嘛

制作关键：一个字，快！每个步骤操作间隔越短越好，特别是蛋白打发好后，否则容易消泡

微博：Moksha安安
微信：moksha002（备注下厨房）
用料：
30g自制酸奶或浓稠酸奶
25g宝宝奶粉
10g玉米淀粉（家乐）
5-10g细砂糖
几滴柠檬汁
2个蛋白
做法：
准备好材料，工具，一定要准备好所有再动手
特别注意：所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触的东西都必须是无油无水
裱花袋套在杯子上，放入冰箱冷冻室
酸奶可以过滤掉乳清，更易做出型。
鸡蛋最好是冷藏一夜后的，这样打出来蛋白更加稳定。
蛋白分离出来后放入冰箱冷冻室冻两三分钟
裱花嘴建议用中号
称出30g酸奶，奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状后备用（这一步我的个人经验是：不要过度搅拌，特别是自制酸奶，久了会比一开始更稀，其实就是酸奶分离出乳清了，这样里面是水分含量就增加了，所以前面我说最好用过滤掉乳清的酸奶）
蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至鱼眼泡，如图的状态，这一步很快的，大概几秒就够了），加入三分之一糖
打至细腻时再加三分之一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡（即干性发泡），加糖后我是用打蛋器先中速打的，打到提起打蛋头上的蛋白可以直立，再调到低俗打半分钟左右就可以了，这时候的状态是像图片这样，蛋白有很明显的纹路，把打蛋盆倒扣蛋白都不会流出来，提起打蛋头蛋白的尖端挺立不下垂，就OK了，这时候不能再继续打，不然就会变棉花状搅打过头了
竖着都掉不下来
这时候你可以先预热烤箱了100度，然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，是翻拌，更不要翻拌过度，快手操作
把拌好的糊装入已经放好裱花嘴的裱画袋（建议用一次性裱画袋，我用硅胶裱画袋做过一次很不好操作），快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡
挤好就立马放入已经预热好的烤箱，上下火100度中层烘烤大概1小时左右，温度和时间根据自家烤箱做调整，但一定要低温慢烤
当你的溶豆像图上那样不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间，大概10-15分钟（为了给你们拍这个图我还特意提早拿出来拍一下，同时测试要再烤多久才烤透，用心良苦不😂）
如果你可以像下面两张图这样轻轻一拨，或者拿起油布的两端，溶豆可以轻松取下，就是烤好啦
🤓失败经验及改进方法终于来了🤓
不成形的两倍三大原因：
1，酸奶太稀，水分太多
2，搅拌过度蛋白消泡
3，所用的奶粉，淀粉会导致蛋白消泡
😱我第一次做的时候以为很简单，就用家里的莫斯利安酸奶做，结果就是一滩水，完全不成形（图片我删了找不到了），当时没想到是酸奶太稀的原因，以为是蛋白打发不到位，重复做了三四次，每次都是一滩水，然后那天就放弃了
🤔某天自制酸奶，看到我自己做的酸奶比莫斯利安要稠那么多，像图上这样嫩豆腐块似的一样，我就想换自制酸奶会不会好点，果断尝试，然后真的就成形了，但是纹路依旧不清楚
😞再后来几次做都是这样，虽然成形了但是纹路都没有上面那些图里那么明显
🤗又某天，做菜时对着淀粉发了会儿呆， 我突然想到会不会是用的淀粉和奶粉或蛋白互相消泡，然后就买了一种新淀粉，又再试尝试，果然纹路更明显清楚了
👶🏻宝宝的奶粉比较适合做溶豆，不易消泡，如果你用的是宝宝奶粉，蛋白也打发到位，但就是做不出纹路，那就跟我一样换一种淀粉试试看哈😄
⚠️另外几点，
1，蛋白可以恢复到室温后打，也可以冷藏后再打。前者较易打发，但稳定性及弹性不够好；后者一开始较难打发，但一旦打起后稳定性与弹性匀好于前者。建议新手从前者开始练习，到有一定经验后尝试后者。
2、糖与蛋白的稳定有直接关系，请不要把糖量减的太少，可以适当减少，但不能太多。
3、请尽量使用细砂糖或幼砂糖，粗砂糖难以打发出良好的蛋白。
🔥减脂期鸡蛋新吃法！巨好吃㊙️韩式酱鸡蛋
☘️超简单的韩式酱鸡蛋～巨好吃，超简单！酸辣入味，酱汁浓郁，一看就会，懒人必学！😋饿了，馋了捞出一个蘸点酱汁真的超级解馋又治愈！吃一次就爱上～
用料：
8个鸡蛋
适量小米辣，线椒
半个洋葱
3瓣蒜
1根葱
4勺生抽
1勺陈醋
10克盐
半碗纯净水
适量白芝麻
做法：
水开加入盐和白醋，放入鸡蛋煮7分钟，如果想吃溏心就5分钟
煮熟捞出过凉剥壳备用
调酱汁：碗中加入葱花，蒜末，洋葱，小米辣，米椒
加入四勺生抽
一勺陈醋
一小勺盐
白芝麻适量+半碗纯净水，搅拌均匀
加入适量香菜
把酱汁倒入鸡蛋中，浸泡一个小时
太过瘾了，酸辣爽口！
【北鼎珐琅锅食谱】川派萝卜烧牛肉
四川很多街边的烧菜馆子都会有这道菜。这道菜必须加香菜，没有的话虽然也好吃，但他就不是地道四川传统口味哈！
用料：
600克牛肉
1000克白萝卜
1块老姜
1根泡红辣椒
1株香菜
2勺料酒
2根小米辣
1大勺郫县豆瓣
40克食用油
1瓶（330ml）啤酒
1勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
5克盐
3个八角
3小块桂皮
3片香叶
5克红薯淀粉
做法：
准备好所需材料。
牛肉切块，稍微切大一点（约4cm），因为煮熟之后会缩水很多。
用清水泡半个小时。
萝卜洗干净，去掉头尾拔掉须根，切成约3cm的块。
泡红椒切段，姜切片，小米辣切圈备用。
冷水倒入锅里，放泡好的牛肉，加一勺料酒，中火煮开。
关火，打掉浮沫，捞出焯过水的牛肉备用。
锅里倒油，6成热下八角桂皮香叶炒香。
加入泡红椒，小米辣，姜片炒香。
下牛肉翻炒一会儿。
加一大勺川菜灵魂——郫县豆瓣酱，再加一勺料酒炒匀。
食材翻炒上色之后加入白萝卜。
加入一大碗清水之后，加老抽和蚝油。
倒入一瓶啤酒。烧开之后转中小火盖盖子炖煮约50分钟。
红薯淀粉加100ml水，调成薄芡，以画圈形式倒入锅里（千万不要翻拌！）
等汤汁浓醇呈现晶莹亮泽状态即可关火。撒切好的香菜点缀即可上桌。
野蒜炒火腿–原野的召唤
每天春天外出踏青时，野蒜是最随处可见的野菜了，毫不费力就可以薅一大把。回来细细理好，碧绿洁白，赏心悦目。炒火腿或者炒鸡蛋，都是一道美味。
用料：
一把野蒜
一小块火腿
少许盐
做法：
将野蒜洗净码好，切成小段。火腿一小块切丝
油入锅加热，蒜头和火腿丝先下锅炒
再加入蒜段继续翻炒
尝一下咸味(火腿自带咸味)，按需加适量盐调味，即可盛装出盘。
家常炒咸菜
以前，在帅哥家的餐桌上。总会有帅哥爷爷亲自炒制的小咸菜。喝粥的时候，就端上来佐粥吃。随着爷爷的离去，再也没人费工夫去炒咸菜了，餐桌上也永远没了那一点都不起眼的咸菜。但每每帅哥喝粥的时候，就会怅然所失，“我爷爷在的时候，桌上总会有好吃的咸菜！”
咱做的是咸菜吗？是回忆！
用料：
50克辣萝卜干
70克咸黄瓜
300克豌豆
80克洋葱
1茶勺白糖
1/2茶勺鸡精
5汤勺水
做法：
黄瓜、萝卜干切成小粒，洋葱切粒
起油锅，油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时，放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加鸡精炒匀即可
少女心满满的豆沙桃花酥
🌸颜值➕味道的双重诱惑～只要跟着菜谱做一定可以成功哦！

方子可以做16个
用料：
水油皮：
160克中筋面粉
60克水
53克猪油
25克白糖
油酥：
130克低筋面粉
60克猪油
5克紫薯粉
馅料：
400克红豆沙
装饰：
1个蛋黄液
适量芝麻或干桂花
做法：
水油皮材料混合均匀，揉出膜，一定要揉出膜哦，不然面团没有支撑力容易破酥。放入保鲜袋常温松弛30分钟。油酥材料混合均匀，成团即可，不要捏太久否则猪油容易化，保鲜膜包好放冰箱松弛30分钟
等待松弛过程中将红豆沙平均分成25g一个的小团子，我用的莲香楼的豆沙，你们也可以自己做
松弛好的水油皮平均分成16个小面团，记得全程盖保鲜膜操作，否则表面发干容易破酥，松弛20分钟
油酥从冰箱取出，平均分成16份，一般分完油酥材料，水油皮差不多也松弛好了
取一块面团，收口朝上压扁，放入一块油酥
用虎口将面团轻轻包住油酥，收口捏紧，多出来的小尖尖按下去就行，动作一定要轻柔！尽量团均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一块面团，收口朝下，稍微压扁
用擀面杖擀开，力道尽量均匀，擀至如上长度
自上而下卷起来
盖上保鲜膜，继续松弛20分钟，室温高的话放冰箱松弛
收口朝下，轻柔地擀开面团，卷起
盖保鲜膜松弛20分钟，同样的温度高的话放冰箱
取一块面团，中间按扁
用手掌按扁
擀成圆饼状，中间稍微厚一点点，然后和上面一样的方法，把豆沙包进来（这一步忘拍照了...）
收口朝下，按成小圆饼，不要按太扁！用锋利的小刀将面团平均分割成6份，注意中间留出花蕊部分
将每一份面团的扇形部分捏起来，然后用小刀刻上花瓣纹
用筷子粗的一头沾上鸡蛋液，点在花的中心位置
撒上芝麻（黑或白都可以）或者干桂花，烤箱预热上火160度下火180度，烤25分钟，10分钟左右记得加盖锡纸
这一炉忘了盖锡纸...哭晕在厕所
Berry tart 浆果挞（附完美酥脆派皮方子）
挞皮的方子是我从丹麦一个著名的烘焙店讨来的~哈哈哈 效果很不错哟 ~~~ 谁说做派皮非得用低筋面粉才酥脆？！ o(￣ヘ￣o＃) 咱偏不用低筋咋地？！（ 派皮量为两个八寸派的量）
用料：
225g(a)室温软化黄油（无盐黄油）
1/2小勺(a)盐（如果用了含盐黄油，此部省略）
1大勺(a)苹果醋（或者白醋）
4~7大勺(a)冰水
340g(a)面粉
3大勺(b)玉米淀粉
500g(b)冰冻mix berry
100g(b)糖
做法：
材料大集合，注意，所有材料保持最冷状态，特别是黄油，切块后请放入冰箱里待用，用的时候取出来马上使用。
面粉倒入food processor（也可以搅拌机）
黄油倒入
搅拌（机器里的刀片会直接切碎黄油，也可以不用机器，用手或者pastry cutter把黄油弄碎）
搅拌成这个状态
一勺一勺地慢慢加入醋，冰水（冰水量看情况）
至混合物能捏成型时不要再加水
用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。
用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。
面团取出，用擀面杖擀平（如果太硬，等5分钟再擀会容易点），放入派盘，去掉周围多余部分。剩下不用的面团可放入冷冻室冷冻。几个月都没问题。^ ^
用叉子在挞皮上戳洞，防止烘烤时挞皮冒起
我用的是这种速冻berry.大碗里混合berry,糖，玉米淀粉，搅拌均匀，倒入派盘里，铺平
烤箱预热（请提前预热）上下火180度，中层，30~35分钟。
烤好后，冷却后脱模，吃的时候配现打的奶油或者冰淇淋(￣▽￣)美翻啦
超好吃的饺子馅
夏天来了，不想吃太油腻的，这款超美味而清淡的饺子简直是这个夏天的救星。做法和用料都很简单，可以包好放在冰箱，想吃的时候再吃😋👼😻
用料：
1个玉米
1根黄瓜
1根火腿肠
2根葱
3片姜
4瓣蒜
1勺料酒
35克盐
1勺酱油
半勺鸡精
做法：
将买好的玉米bo成玉米粒
事先买好的黄瓜切丁(不用太小)
事先准备好的王中王火腿切丁
准备一点葱姜蒜放在碗里，加盐、鸡精、料酒、酱油等搅拌均匀(用量参考饺子馅总量)！
事先买好的饺子皮(可以直接开包啦)
陕西的饺子办法(具体每个地方会有差异，如果想了解这种饺子包法，可以给我留言哦！你家的又是哪种包法呢？)
美味的饺子就做好啦！开吃👐😍😘
足球生日蛋糕
上次上传了足球蛋糕，有厨友就让我上传过程图，一直没有机会和时间，刚巧这周又有朋友要足球蛋糕，于是拍照大概记录了过程，希望对厨友们有点帮助！非常乐于在下厨房这个温馨又温暖的大家庭分享交流，共同进步和提高，有问题和不清楚的地方可以微博私我(微博：蓝调_59816)
用料：
2个八寸正的芭比蛋糕胚
适量淡奶油
适量黑巧克力
随意牙签
做法：
烤制2个芭比戚风蛋糕胚，并分别分层三层共六层备用
先把其中一个芭比蛋糕胚顶部那一片蛋糕胚放最下面，之后开始抹淡奶油加水果，之后依次放分层的第二片、第三片(最大的那片)抹淡奶油加水果。然后再依次放另外一个芭比蛋糕胚三片抹淡奶油加水果。此处注意：先放最大的那片蛋糕胚，之后放第二片，最后放最小的蛋糕胚顶部那一片！因当时忘记拍整个过程图了，只能文字叙述了。有机会下次补上！
之后开始给基本成球形的足球蛋糕抹面。这个地方抹面不用抹的太光滑，只要后面用牙签画足球六边形和五边形能看清楚就行。因之后会用裱花袋挤小圆点在上面，即使你抹面再光滑也看不见额   (*∩_∩*)嘻嘻
     ps:这个地方抹面的时候一定要注意抹的时候顺着蛋糕胚弧度(两头小中间稍
微鼓)来抹额，这样做出来的足球才会圆额！
      之后用牙签在基本抹好面的球形蛋糕胚上定位画出第一个五边形(这点很重要额！)，之后以这个五边形为中心点依次画出第二圈的五个六边形。以此类推画出下面的五边形六边形。这个地方也忘记拍照了，有机会又再补上！^_^^_^
       
之后1:1的黑巧克力和淡奶油融化做成甘纳许开始给之前用牙签画的五边形六边形勾边。边勾好后就开始用裱花袋装上两种颜色的淡奶油开始不停的挤小圆点吧！直到挤的你眼冒金星，两眼发花，手软手酸为止！哈哈^_^…………
        棕色淡奶油我是直接加的甘纳许调色的。健康又美味！不喜欢色素，个人有点介意色素^_^
这里注意的是如果你挤小圆点挤到最下面最下面靠近蛋糕盒位置的时候，如果你感觉不好挤了，需要倾斜一定角度才能挤，那么恭喜你，你做出来的足球一定一定很圆很圆很像很像额！(*∩_∩*)
完工！OK！！
墨西哥风味烤玉米
对玉米有一种执念，这个墨西哥风味的烤玉米一定能在我的comfort food名单上有一席之位。一口咬下去的creamy的口感，带上迷人的烟熏风味，加上柠檬汁的清新（可能用lime会更棒）。酸奶油被我用希腊酸奶代替，扣一点点卡路里哈哈！
用料：
1根玉米（甜玉米糯玉米看自己喜欢）
5克黄油
酱料
1勺蛋黄酱
1勺希腊酸奶
四分之一个柠檬汁
1小勺烟熏paprika
少许盐
少许黑胡椒
尽情的加帕玛森芝士（原配方是cotijacheese）
装饰用香菜
做法：
玉米煮熟，刷上黄油，放入烤箱175度烤10至15分钟
混合酱料中所有材料
十分钟后拿出烤到微微焦黄的玉米🌽，刷上酱料，擦上厚厚的一层帕玛森芝士，撒上香菜末，enjoy～
美味的小饭卷&饭团子🍙
生活就像一个个小饭团🍙，充满五味杂陈
用料：
1碗米饭
适量三文鱼
一块黑椒牛排
一根黄瓜
数根蟹柳
两小片海苔
适量调味海苔
适量黑芝麻
一小勺味淋
一小勺日本酱油
一点点（装饰用）沙拉酱
做法：
姑娘的午饭：🍙简单营养又美味
材料：三文鱼和黑椒牛排全部煎好切丁，黄瓜去皮过热水捞出用凉水冲洗干净后切丁，蟹柳焯水直接撕撕，把所有材料放入大碗里淋入少许味淋，少许日本酱油用手抓拌均匀并放入撕碎的海苔，米饭一碗加入黑芝麻拌匀。
做法：撕一张保鲜膜平铺开，把米饭平铺在保鲜膜上，在米饭中间位置放入适量调好味的馅料，提起保鲜膜一边向中间盖上，再提起另一边向中间盖去，中间接缝处要盖死不要留缝隙，然后用手慢慢边捏边整好形状，使饭卷更紧实，握好的饭卷要把保鲜膜两边扭紧。切的时候打开保鲜膜切刀一定要抹水，要不沾刀不好切。如果喜欢还可以在切好的卷上挤一点点沙拉酱，最后自己摆盘即可[愉快]也可以按照自己喜欢的样子做成各种形状的🍙哈😋
给我们可爱的小猫咪来个特写吧！🤗
蛋糕甜品24：班戟
10个皮，18-20cm。
芒果班戟最好吃，黄桃次之，草莓也可以。软性水果。
用料：
#皮
1个（带皮56克，净50g）鸡蛋
15g糖
230g牛奶
15g植物油
80g低筋面粉
#馅
200g奶油
20g糖
适量芒果或黄桃等软水果
做法：
鸡蛋必须是50g，上下误差1g，多的话去走蛋清。
加糖，打匀。
加油，打匀。
加牛奶，打匀。
筛入低粉，慢慢拌匀。
液体过筛两次。
平底不粘锅，小小火，刷一层薄薄的油，用纸擦掉。
锅热后，离火，倒入一勺（米饭勺）面糊，从中心处，锅斜一点，倒入，摇动，成一张薄饼。
小火上，看到饼微微鼓起小泡，说明已经熟了。
轻轻掀边，扣在盘子上。

锅里不用放油，离火状态，直接到面糊，摇号后，放火上，做下一张。
全部饼用保鲜膜包好晒凉。热的是没法做的。
打奶油。
打奶油的盆和打蛋机头先入冰箱冷冻一下，从冰箱取出奶油，加入糖，打硬奶油。
水果切成指甲大小粒，包好后直接吃可以，如果天气热，入冰箱冷藏至少一小时。
内蒙特产—混糖月饼
内蒙的月饼不同于其他地区皮薄馅大的月饼。内蒙月饼没有馅。就是圆圆的，像月亮的形状。我在的印象中，始终觉得内蒙的月饼才是最能代表中秋节，最能代表圆圆的月亮。这次做的月饼是按照标准内蒙月饼的做法和用料三油三糖，意思是十斤面粉，对应三斤糖，三斤油。内蒙月饼的油是最特别的，要用内蒙特产的胡麻油，简称胡油，现在在外地和网上也能买到了。糖的花，用红糖，白糖，冰糖都可以。我用了五斤面粉，对应糖和有各一斤半，750克。红糖做出来的月饼颜色比较深。我用了150克白糖，100克冰糖，500克红糖，混合在一起用的。
用料：
5斤中筋面粉
750克胡麻油
共750克红糖、白糖、冰糖
10克小苏打
随意白芝麻
500克水
做法：
称重面粉五斤。
胡油放锅里加热至冒小泡，油面有波纹，微冒烟。倒出晾凉。
熬糖水。把一斤半糖放入锅里，到500克水。小火加热，边搅边熬，让糖化开。全部化开后，加热至沸腾。关火。晾至80度左右。就是摸一下盆边手会赶紧缩回来那样的烫手的温度。
开始和面。把面粉全部倒入晾凉的油里，分次加入熬好的糖水。糖水烫手，但是混合面粉之后不烫手了。一直和面，和到面色均匀，不粘手也不粘盆的样子。此时面有温度，但不烫手。和好后盖住醒面四十分钟。
四十分钟后，分割面团。每个约150克。
称好的面团再揉一揉，让面团更细腻，边缘更光滑。撒适量白芝麻。
像擀饺子皮一样擀成饼状。
烤盘放油纸，烤箱200度预热。放中层，上下火烤十分。
十分钟后取出刷油。再烤十分钟。再取出刷油。再烤十分钟。也就是一共烤半小时，每十分钟刷油一次。共刷两次油。
烤好之后，晾凉，密封回油。其实趁热也可以吃了。趁热口号是酥脆的。回油之后是沙沙的，很细腻。
蒜泥茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用料：
数个茄子
3-4头大蒜
6-8根香菜
适量生抽
适量白醋
适量香油
适量糖
8滴麻油
做法：
选购新鲜的小茄子，洗净去除根蒂，控干多余水分！选购时要选这样胖嘟嘟的茄子呦
香菜洗干净控干水分，我这次只用了菜板下边那些，大概有6根左右，切碎备用！剩下的也可以切碎然后装入保鲜袋放入冷冻室，下次做汤，放菜里面都可以，保持原有的新鲜度和香味。
上锅蒸之前将茄子切开，注意千万不要切开切断，然后码放在蒸锅里。
我这边是用电磁炉开锅蒸8分钟关火🔥
蒸好茄子后要开盖晾凉，一定要凉透才可以呦！这个时候就准备蒜。蒜的多少根据个人口味选择多少，我比较喜欢吃蒜，而且茄子有蒜味才会更好吃。用小神器将蒜瓣搅碎备用
开始调碗汁:香菜末和蒜末放在一个大碗里，倒入适量的白糖、白醋、生抽、香油和麻油。调匀试试味道，等着茄子凉透后就可以开始腌制工作了。我这里没有放盐，因为生抽的咸味已经够了，太咸只能当咸菜吃了，我这做的可以当菜吃，看个人喜好吧！
把晾凉的茄子开口朝上那放到容器里，用勺子将混合的香菜和蒜填入到茄子里，这时尽量不带汤汁。我用的打包盒码了两层，最后将碗里的汤汁再均匀的淋在上面就可以啦！放入冰箱冷藏室24小时之后就可以吃了！
双果浓香奶昔～苹果百香果
用料：
1个苹果
1个百香果
200克酸奶
做法：
苹果切丁，百香果打开取出壤，一起倒进榨汁机中，十几秒之后倒出即可享用。
火锅剩菜汤咖喱
每次吃火锅汤锅各种锅，总会被什么拼盘吸引。而且习惯性多点总会剩菜。请千万不要觉得怂！第一时间打包吧！除蔬菜以外的丸子，土豆，菌菇，真的是快手汤咖喱的不二选择！ps如果多了肥牛，肉片，鱼类，相信我！一瓶黄灯笼辣椒酱！绝对值得你拥有！！！
用料：
剩多少用多少土豆片
剩多少用多少魔芋粉
剩多少用多少金针菇
剩4个虾丸
2根青椒(自家冰箱)
少许蒜 自备
酌情油辣子 自备
1块咖喱块 自备
做法：
一点儿油，爆香青椒蒜
加入土豆稍微炒制一下两面略金黄
加入咖喱块，少许水，彻底融化，并炒匀
加水，水开，下粉丝，金针菇，丸子
再次煮开，关火，酌情加油辣子
大白菜冻豆腐
用料：
一块冻豆腐
克五花肉
适量白菜
适量油
适量生抽
瓣蒜
适量盐
一块豆腐
做法：
上好五花肉
白菜要横着切条
豆腐最后放
加点粉条也可以哦！
8分钟就差不多了
ok
橄榄油薄荷意面
周末懒人餐~家中没菜了，想等风小一点再出门采购
翻腾家里的食物，煮点意面吧，不愿太单调，从阳台揪点薄荷叶子~
在基础的橄榄油意面上加了点薄荷~
用料：
意面
薄荷叶
盐
黑胡椒粉
做法：
锅里放多多的水，多一点的盐煮开，下入意面煮至八成熟捞出待用
重新起锅，锅烧热下橄榄油，再下意面和切碎的薄荷叶翻炒均匀，最后撒黑胡椒粉即可
🌶️辣椒炒肉
本地辣椒上市了，老曾的心头爱赶紧安排上。早上是辣椒炒肉臊子面，晚上是辣椒炒肉盖浇饭，简单的食材，家常小菜，便是家的味道！
用料：
15个青椒
200克五花肉
5瓣大蒜瓣
半勺老抽，生抽
适量盐
做法：
五花肉切片，青椒切段，大蒜瓣拍碎
早上的辣椒切成段，晚上的辣椒切成滚刀片😜同样的食材，不一样风格，殊途同归的家常味道……
就是这么简单……
五花肉煸出油脂，至稍微有一点焦色。
放入瘦肉同炒，加半勺生抽，一点点老抽拌匀，然后盛出。
锅中留底油，加入青辣椒，大蒜碎煸炒出香味，再加一点点盐（因为生抽，老抽有盐味，肉就不要放盐了）炒半分钟，然后将炒好的肉放入锅中同炒大约15秒，就可以出锅了。
铛铛铛，米饭🍚神器上桌。这是早上的辣椒炒肉。
这是晚上的辣椒炒肉😍两碗米饭不在话下……
番茄腐竹牛腩煲
一个字香两个字太香
用料：
忘记多少斤，反正一大块牛腩
2个西红柿
2勺料酒
半个洋葱
2个八角
8-10粒冰糖
1勺盐
2勺生抽
3片香叶
1根大葱
n片姜
半袋腐竹
做法：
牛腩清水泡至30分钟
冷水放入葱姜料酒牛腩煮出血沫捞出
沥干
洋葱炒亮
加入切好的2个番茄（最好提前切十字热水汤一下去皮）我懒省略…1勺盐半小碗清水炒出汤汁
煮烂后盛出备用
我是冷锅加油，再开小火倒入冰糖炒糖色
放入牛腩后翻炒，炒匀后加入配料翻炒
再配一碗汁（忘记拍照），2勺生抽1勺老抽少许盐少许糖一起倒入锅内
如果有砂锅这时可以挪入砂锅，我没有砂锅所以加水末过肉即可，翻炒均匀后慢炖
砂锅30分钟后出锅，我没有砂锅一下炖了一个半小时……🤦‍♀️
出锅前15分钟放入腐竹，（之前少了一步腐竹温水泡2个小时）！好啦太香啦开吃吧！
酱拌土豆泥
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第十八回：酱拌土豆泥！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
香葱
豆腐酱
做法：
将土豆泥在盘里放成碗形
铺上葱花，最后放酱
完成
消耗蛋白行动！蛋白小饼干
做蜂蜜凹蛋糕剩的三个蛋清，派上用场了～
蛋白剩了好可惜，还不想吃舒芙蕾，只能烤成小薄脆了
配方更改下，低筋面粉烤出来的更松碎🍪
此方为甜口～
用料：
100克（约3个蛋白）蛋白
100克黄油
80克细砂糖
100克低筋面粉
1:1:0.8:1根据蛋白的重量决定
做法：
黄油软化，加入
8倍重量的白砂糖，用手动打蛋器搅拌
分三次加入蛋白，搅拌
筛入用重量面粉，搅拌后装入裱花袋
挤条条，不用特意整形，挤圆片也行，会烤化的～注意留距离
预热后，上下火160，上层，15分钟
烤ing，一定要烤大一点，晾凉后更酥脆
晾凉后装袋，一定要晾凉！！
这次随便挤的型，特意拍的对比，一定烤得颜色深些，根据个人烤箱脾气，随时观看。⚠️晾凉后超级酥脆
看看是哪个小可爱可以吃到～
香菇炖排骨
用料：
500排骨
200香菇
做法：
步骤同上诉的玉米排骨汤差不多
换个新口味--咖喱火锅
今天尝试一个新口味,咖喱火锅!口味独特,都不用怎么蘸料,味道已经很浓郁了,不错不错!
网上找了几个方子,基本上大同小异,最后综合了一下,出来的味道还是很棒的,所以我总结了,咖喱火锅重要的三种调料:咖喱块,椰浆,洋葱!其他完全可以自由发挥了
用料：
适量火锅丸子
4-6块咖喱块
一罐椰浆
2-3汤勺咖喱粉
适量肉片
若干青菜：油菜 菠菜 娃娃菜
若干蘑菇：金针菇 蟹味菇 香菇
适量葱姜蒜末
做法：
锅中放油,放葱姜蒜爆香,放入咖喱粉翻炒,放入椰浆一罐,放少量水
把做好的汤底放入汤锅中放在电陶炉上煮沸,放入丸子,青菜跟肉即可
步骤图
波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
适量葱
适量西芹
适量胡萝卜
是西芹或胡萝卜的两倍。洋葱
适量百里香
适量黑胡椒粉
少量白葡萄酒
1个柠檬
适量生姜
少量白兰地
小块黄油
2-3瓣大蒜
适量海盐
做法：
煮一大半锅热水，里面加入西芹、胡萝卜、洋葱（1:1:2）、百里香、黑胡椒大火烧开后，用小火慢煮一小时以上。再将煮好的汤里的蔬菜（西芹，胡萝卜，洋葱）过滤，再加入柠檬片，生姜片，白葡萄酒烧开。将整只龙虾放入汤中，再加小葱，小火煮十五到二十分钟。


2.时间到将煮好的龙虾捞出来马上放入冰水中，然后把龙虾改刀，把龙虾的泥肠，腮处理干净。把将龙虾水分擦干，撒上海盐、胡椒粉、百里香、大蒜片腌制二十分钟。


锅中加热黄油直至融化，把腌好的龙虾放入锅中煎，先煎龙虾壳后煎龙虾肉，虾肉上色即可，再喷点白兰地，即可出锅摆盘。
山楂果酱
老家院里有两颗山楂树，三年了才结果，到第四个年头老妈收了几斤，给我拿了两斤果果，可惜我看见山楂牙就软了，吃不了，于是就做成果酱啦，酸甜可口的果酱配上自己烤的吐司，饿的时候可以随时来一片，成本还非常低廉，太好了！
用料：
250克白砂糖
200克冰糖
600克山楂
做法：
山楂洗净，对半切开，放入锅中
加水没过山楂，煮开后改小火煮个15分钟，煮熟就可以关火了
将山楂放进榨汁机中，倒上些煮山楂的汁汁，打成糊(没有榨汁机的亲可以把山楂捞出来放盆里捣烂，过筛成泥，不过有些费功夫哦)
过筛成泥
将白砂糖和冰糖放进锅中，冰糖我打成粉了，更好操作，没工具的同学可以把冰糖捣碎点加进去
小火不停的搅拌，搅的时候要刮着锅底搅，熬到果酱可以在木勺上划一道不会马上融到一起，就成了
如果想做成山楂糕，那就继续熬，熬到果酱变成膏状，流动性差就可以了，倒入容器，冷藏后倒出就能食用了，不过请多点耐心，因为有点费功夫。。。
凉拌海带丝
用料：
250克海带
半根胡萝卜
半个洋葱
适量食用油
1克白糖
适量蚝油
适量味极鲜
适量盐
适量醋
6-8瓣蒜
2-3片姜
3-4个干辣椒
一小段葱
一小捏花椒
做法：
我用的盐渍海带，先用清水清洗浸泡。锅中烧水，水开后放入海带焯2分钟左右。捞出后过一遍凉水。胡萝卜和洋葱切丝。蒜切末。
热锅热油，放入准备好的葱花、姜丝、辣椒、花椒爆香。
热油倒入食材中。加入盐、陈醋、味极鲜、白糖、蚝油、香油，搅拌均匀。
装盘。
香糟鸭翅
糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，再配以各种辛香调味汁精制而成，澄清透亮，酒香浓郁。
香糟卤主要盛行于上海、宁波、绍兴等部分江浙沪地区。糟卤就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后，浸泡在糟卤汁中，冷藏数小时，让其入味。尤其适合夏天食用，清爽不油腻。
用料：
14只(500克)鸭中翅
2根葱
一块姜
20粒花椒
2勺料酒
2个八角
1块桂皮
4个干辣椒
6个泡椒
1勺泡椒水
1包(350ml)香糟卤
做法：
香糟卤一包、加入泡椒丝、泡椒水、花椒10粒，搅拌，备用。
鸭中翅冷水下锅，焯水，取出备用。另取一锅水，放入八角、桂皮花椒、干辣椒、葱结、拍破的姜块、料酒，水开后，放入焯过水的鸭中翅，大火煮开，关中小火，边煮边撇浮沫，煮20~25分钟，取出，放入冰水中泡一下。将冰过过的鸭中翅放入步骤1的香糟卤中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏4个小时，即可食用。
香糟卤还可以糟毛豆，毛豆剪去两头尖角，洗净沥水，取一锅水，放少许盐，放入毛豆，水开后煮5分钟，取出，放冰水里泡一下。再放入香糟卤中浸泡2小时。冷藏味道更佳。
500克鸭舌，焯水，另烧一锅水，放入八角、桂皮花椒、干辣椒、葱结、拍破的姜块、料酒，水开后，放入焯过水的鸭舌，大火煮开，关中小火，煮10分钟，取出，放入冰水中泡一下。将冰过过的鸭舌放入步骤1的香糟卤中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏4个小时，即可食用。
南瓜鸡蛋饼
营养早餐，简单易做
用料：
500g南瓜
2个鸡蛋
300g面粉
适量水
少于盐
做法：
南瓜切丝
鸡蛋打散搅匀
在面粉中加适量水，搅成稀糊状，加入少于盐。
将蛋液，面糊一起倒入南瓜中搅匀。
用平底锅，放少于油，小火，将混合面糊舀入，摊成一个个的小饼，一分钟左右待底面凝固后反面煎，两面金黄后盛出。
芒果披萨及红肠披萨二合一
今天正好母亲生日，一直没有特别庆祝过生日🎂所以就提前买好食材，做个美味披萨吧！第一次做，很期待结果的。
用料：
克低筋面粉                 100
克高筋面粉                 200
克黄油                         40
克牛奶                         220
克盐                             5
克糖                            10
个芒果                         4
个草莓                           4 
水果玉米粒            若干
胡萝卜                    若干
个洋葱               三分之一
个青椒              三分之一
个西红柿         二分之一
红肠              一个
做法：
将两种面粉，牛奶，黄油，盐，糖一起和面，揉成光滑面团配上保鲜膜发酵至两倍大。
分别将剩余的蔬菜水果切丁备用。
将西红柿倒入锅中，放上食用油炒汁，倒入红肠，洋葱，青椒，胡萝卜，玉米翻炒，稍微放点盐，不用炒太熟，会入烤箱烤。
面团发酵好后，拿出来均匀揉面排气，然后做成烤盘大小形状，再盖上保鲜膜二次醒发15分钟。然后用叉子均匀扎眼。
底层抹上番茄酱，再撒一层芝士，然后均匀放上水果丁和炒好的红肠菜丁，最后面上再撒一层芝士奶酪，为了出拉丝的感觉，建议多放点。铺平以后然后上烤箱200度烤20分钟。期间自己观察自己烤炉情况及时调整温度和时间。
鸡骨头的华丽变身
凉拌鸡架！其实是鸡叉骨啦~~~  来自苏先生的小厨房。
苏先生的麻麻有三道招牌菜——红烧排骨，豆角焖面，和凉拌鸡架。这些年我学会做水煮肉片，油焖大虾，做干炸里脊也是棒棒哒，还有招牌照烧鸡腿饭，觉得自己正在走向人生厨艺的巅峰… 偏偏这三位就像大魔王一样，屡战屡败！屡败屡战！今天我又来了！认真脸——
用料：
主料鸡叉骨
适量油盐酱醋
适量花椒麻椒辣椒
做法：
准备主料。将买来的鸡叉骨反复清洗干净后，从中间切开，去掉尾部的鸡皮。再准备一大锅冷水，放入鸡叉骨，葱姜，料酒，少许盐，开中火煮。这里需要直接给它煮熟。
大概需要煮20-30分钟吧，捞出沥干水分备用。
做底料。干辣椒切断，蒜用压蒜器压成蒜蓉，找一个碗，碗中放麻椒，辣椒粉，辣椒段，蒜蓉，锅中烧油，冒烟后呲啦一声浇上去(我就喜欢这一步！哈哈)再加入生抽，料酒，醋，盐，糖，来两勺鸡汤调节下浓稠度。
将做好的底料倒到合适的容器中，放进冰箱让它冷静一下。鸡叉骨也一起丢进去。
鸡叉骨和底料差不多冷却之后，把底料过滤一下，主要是为过滤掉麻椒粒，然后把底料和鸡叉骨混合在一起，再次丢进冰箱。家里保鲜袋用完了，我找了两个普通袋子装的，装好之后把袋口扎紧，再倒过来。底下垫个盘子，放进冰箱冷藏区。
如果离吃饭时间还早，中途可以给袋子再翻个面。最少的话大概需要20分钟，就大功告成啦！
芝士通心粉/意面 Mac n' cheese
芝士控~
用料：
适量通心粉
2小块黄油
适量黑胡椒
适量盐
2杯半牛奶
半杯面粉
2杯半车打芝士
做法：
煮通心粉。8～10分钟
另外一个锅 加热 加黄油
然后放面粉，搅拌。
加牛奶 搅拌。
加芝士 搅拌。
盐&黑胡椒 适量。
加煮好的通心粉。搅拌。
完成！ 享用吧！🤗
芹菜叶变废为宝做馒头
芹菜是生活中常见的蔬菜，可做荤可做素，相比于芹菜杆，芹菜叶常常被忽略，甚至扔掉，其实芹菜叶也含有很多的营养，所以今天就利用芹菜叶来做一道粗细粮结合，富含膳食纤维而且颜色漂亮的馒头。
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
适量酵母
适量黑燕麦片
做法：
芹菜叶洗净切小段备用
加少量水，用榨汁机/料理机将芹菜叶打成浓汁，无需过滤，以便保留芹菜叶中的膳食纤维
准备面粉、酵母、黑燕麦片用芹菜叶汁和成光滑不沾手的面团
面团置于温暖处（今天天气好，我是放到太阳下面晒，发酵比平时更快，也可以在有温水锅中发酵）
面团发酵至2倍大，重新揉至内无气泡，光滑不沾手
切成均匀小块后搓成小圆形，置于抹油蒸笼中二次发酵10～30分钟，明显发酵变大后大火30分钟，不揭盖再焖5分钟
馒头做好了
馒头非常松软，芹菜的香味非常浓郁，黑燕麦片增加口感，仔细看还有丰富的芹菜纤维。