xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑森林蛋糕（法式）
菜谱改自 The art of French pastry 一书 的Black forest cake。
黑森林蛋糕是德国的甜点，通常是香草味奶油、可可海绵和糖渍黑樱桃组成的分层蛋糕，外裹巧克力屑。这个菜谱是原书作者的个人版本，与传统的有所区别。

这里用到的无油分蛋海绵蛋糕承重较好，刷上酒糖啫喱液口感就会湿润细腻，不要用戚风代替。

我直接用了去核的黑樱桃罐头，里面的汁水可以用来做刷海绵蛋糕的糖浆。另外必不可少的原料是kirschwasser/kirsch，是一种樱桃味的白兰地。

这里的用料和书上出入有点大，已大量减糖。

可做直径六寸蛋糕一个，高约6cm

_______制作共需要两到三天_______
#第一天
1. 先做可可海绵蛋糕
2. 巴伐利亚奶油用到的香草卡仕达：请看菜谱【香草卡仕达详解】http://www.xiachufang.com/recipe/103708842
3. 巧克力奶油的制作，需要过夜冷藏
4. (如果用新鲜樱桃制作，用罐头樱桃可略）糖渍樱桃

#第二天
1. 制作刷蛋糕片用的酒糖液
2. 制作巴伐利亚奶油
3. 组装蛋糕第一部分
4. 打发巧克力奶油
5. 巧克力奶油抹面
6. 调温巧克力围边的制作

#第三天
冰箱冷藏室内放置一晚至蛋糕解冻再食用。
如果不能及时吃完可以切件、密封（防止串味），冷冻放一个月没问题。
用料：
#糖渍樱桃（用罐头樱桃可略过这步）
300g樱桃
165克樱桃汁/纯净水
80克糖
5gkirschwasser
#无油可可海绵
110克蛋白
50克细砂糖1
75g(约4个）蛋黄
20克细砂糖2
20克可可粉
75克低筋粉
#巴伐利亚奶油
2.5克（约1小勺或者半片）吉利丁粉/片
150克香草卡仕达（菜谱链接见前言）
110克动物性淡奶油（35%脂肪）
10克kirschwasser
#巧克力奶油
100克黑巧
260克动物性淡奶油（35%脂肪）
#刷海绵蛋糕的糖浆
1.5克（约1/2小勺tsp或者1/3片）吉利丁粉/片
100克浸泡樱桃的糖水
10克kirschwasser
#装饰巧克力片
100克70%黑巧
做法：
分解图（手指写的字略丑请忽视
1 第一天。先做海绵蛋糕
2 提前一晚准备好巴伐露奶油用到的香草卡仕达酱、巧克力慕斯
3 第二天。做刷海绵蛋糕的糖浆，刷糖浆
4 做巴伐露奶油，倒入模具，冷冻蛋糕
5 完成巧克力慕斯
6 脱模抹上巧克力慕斯
7 装饰
喏
第一天【糖渍樱桃】用罐头樱桃可略过这步。樱桃用黑樱桃（就是车厘子。一个物种，品种不同）最佳。用1cm的裱花嘴戳一下就可以去核，非常方便。混合所有用料放冰箱冷藏一晚。
第一天【香草卡仕达】请看菜谱【香草卡仕达详解】链接在前言。按方子做会有多出来的，以备不时之需（万一搞砸了还有剩的
第一天【可可海绵】准备工作：蛋清和蛋黄称重。砂糖1（50克）用于打发蛋清。蛋黄加入砂糖2（20克）。可可粉和低筋粉混合过筛。
第一天【可可海绵】蛋黄和砂糖搅拌至砂糖溶解，体积膨胀，颜色发白。
第一天【可可海绵】蛋清在无油无水容器里打发至湿性发泡，提起打蛋头呈弯勾装，倒扣盆蛋白霜也不会掉落的状态。
开始预热烤箱。
第一天【可可海绵】重点来了。传不了视频，将就着看截图。面粉不能一下全部倒入蛋黄糊里。先放四分之一的面粉，切拌均匀。可能有点干，粉不能完全被吸收，那就用刮刀刮一坨蛋白霜加到里面去，再加粉，太干了再加蛋白霜，直至看不见干粉。达到左下这个图里粉被完全吸收，成泥浆状的状态大概用了三分之一的蛋白霜。继续加蛋白霜，切拌，使可可面糊呈流动的岩浆状。
第一天【可可海绵】仍然传不了视频🙃
将可可面糊倒入剩下的一半蛋白霜里，切拌均匀。
第一天【可可海绵】倒入铺好油纸的六寸活底蛋糕模具（我这个模具底部好像远小于六寸😂所以后续只能继续用这个模具没办法用慕斯模）敲出气泡。放入预热好180度的烤箱烤30至35分钟。
第一天【可可海绵】出炉，摔一下模具震出热气，倒扣在晾网上。待稍微晾凉拍打底部，把蛋糕推出来。
第一天【可可海绵】蛋糕切成2cm的一片。保鲜膜包好放冰箱备用。这个精彩绝伦的切片视频是没法和大家共享了，下厨房不让。
第一天【巧克力奶油】基本上就是一个奶油比较多的干那许。巧克力切碎的同时加热奶油。
第一天【巧克力奶油】将一半的微沸的奶油倒入巧克力碎里，不要立刻搅拌，盖好容器静置一分钟。
第一天【巧克力奶油】搅拌至完全乳化。放入剩下的奶油。搅拌均匀。冷藏过夜备用。第二天要用的时候打发即可！
第二天【刷蛋糕用的酒糖啫喱液】吉利丁里面加两小勺樱桃浸泡液泡开。搅拌搅拌。
第二天【刷蛋糕用的酒糖啫喱液】隔热水加热至吉利丁融化，边搅拌边加入樱桃浸泡液和酒。
第二天。酒糖液刷蛋糕。可能用不完。蛋糕完全浸润了即可。
第二天【巧克力奶油】打发至不能流动，纹路清晰的状态。我这次着急了第一天融化巧克力的时候没搅拌够还有些未融化的小颗粒。这种情况可以小火加热再冷却一晚再打发。然而我懒_(:з」∠)_但是大家不要偷懒，往下看就知道这个颗粒会导致蛋糕抹不平。。
注意不要打发过头成豆腐渣的状态。加点奶油再低速打可以补救。
冷藏备用。
第二天【巴伐利亚奶油】冷藏好的淡奶油打发至十分，不要打过头。打发至不能流动，纹路清晰。冷藏备用。要是起渣了就再加一勺淡奶油低速打，一般都能救回来。
香草卡仕达从冰箱里拿出来回温。
第二天【巴伐利亚奶油】吉利丁加水泡发，隔热水融化。
第二天【巴伐利亚奶油】第一天做好的香草卡仕达缓慢加入融化的吉利丁里（保持热水浴），不断搅拌。再加入樱桃酒。
第二天【巴伐露奶油】上一步加入了吉利丁粉香草卡仕达和打发的奶油混合均匀。倒在铺好蛋糕片的模具里。后摆樱桃。先放好会被冲散。冷冻三小时以上。
第二天。最好冻硬了再脱模。巴伐利亚奶油这层很嫩，太软了不好抹奶油。脱模的时候用热的湿布敷一下模具，活底放在一个小杯子上，把模具往下压即可。
第二天。表面抹上巧克力奶油。感觉太软了就冷冻半小时再操作。先粗糙地抹一层，冷冻。再继续抹均匀。表面不平的地方在奶油冻硬了之后再用温热的刮刀/刮板抹一下。因为我打算围巧克力围边，所以边缘没有抹得太平整。
最后会有剩下的巧克力奶油，怎么消耗看小贴士。
【装饰】有几个方案。
一：装饰巧克力围边和巧克力片，还有樱桃/车厘子。如封面图
二：蛋糕碎或者巧克力碎直接拍在巧克力奶油上加巧克力片、樱桃装饰
【调温巧克力围边】先量一下蛋糕的周长和高度，剪下稍微长一点的油纸或者巧克力纸。注意如果做成封面图那样的顶部用水果和巧克力片装饰的样子，要多留1cm左右的高度。150克-200克黑巧克力切碎。留四分之一左右放置一边。
【调温巧克力围边】微波炉加热三十秒，搅拌。再十秒十秒加热，搅拌至巧克力完全融化。加入预留的巧克力。
【调温巧克力围边】全部融化后是这种有光泽的质感。
【调温巧克力围边】倒一部分在剪好的纸上，用刮刀抹开，厚一点比较好操作。拎起纸的两端，立刻围在冻硬的蛋糕四周。动作要快。几分钟后可以撕开。如果蛋糕不够冷，巧克力是没那么快凝固的。
另外可以另外再铺一条巧克力，半凝固的时候划成三角形，再把纸放在擀面杖或者其他有弧度的物体表面至完全凝固。如封面图的巧克力片。放上车厘子，撒点糖粉。
剩下的随便再做一点巧克力片什么的。
不嫌麻烦可以在围巧克力边之前表面也可以淋个镜面。
湖北经典面窝做法
疫情宅在家里快一个月了，每天各种折腾，反正闲着也是闲着，家里刚好有黄豆，决定做个面窝
用料：
250克大米
70克黄豆
1片姜
半勺盐
3根小葱
半勺白胡椒粉
做法：
黄豆和大米浸泡一夜
大米和黄豆洗净后放入榨汁机，加水至和材料齐平，加姜末打碎
打好的面浆成糊状，加葱末，盐，胡椒粉搅拌均匀。

热锅冷油把勺子放进去，待油温8层热转中火，开炸
炸至成型后扣过来，脱模，小火继续炸至表面金黄
完成！外酥里嫩的面窝就做好了！
老北京清真懒龙（肉龙）
3条肉龙的量
用料：
350克左右普通面粉
4克酵母
忘了秤（铺一层就行了）牛肉大葱馅
1勺（我这大约3克）五香粉
4克盐
做法：
酵母用少许温水搅开，倒入面粉中，再加温水用筷子搅成面团，夏天室温醒面30半小时左右，冬天的时候蒸锅做开水关火后，把面团放上去发酵20分钟左右即可。（发酵到2倍大）拿出来和面进行排气，擀面杖擀成长方形，两侧和顶部留空隙，放肉馅抹匀。
顶部边缘抹上清水，卷起来。
卷成途中样子，为了活灵活现临时放了两颗黑豆当眼睛。放入锅中醒十分钟左右。
冷水上锅蒸20分钟左右即可。蒸完后的此图和蒸之前的上图鲜明对比。胖胖的懒龙（肉龙）
葱姜花甲
用料：
片7姜
勺1料酒
勺0芥末
勺2蚝油
根3葱
做法：
开水煮花甲，花甲最长大，捞出用凉水冲洗再沥干
油烧热，加入葱姜蒜爆香，5秒后加入蚝油，料酒，豆瓣
红糖凉糕（附凉糕丝滑不破裂窍门）
凉糕清爽可口、丝丝顺滑，在炎炎夏日放在冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药🥰
用料：
250克凉糕粉
500➕3000克水
红糖➕水
做法：
凉糕粉一包250克
加水500克
混匀静置30分钟
不粘锅锅内3000克水烧开，先取一半开水与凉糕粉糊混匀，再一起倒入锅内煮，不停搅拌，避免糊锅
中火一直煮到凉糕粉糊煮开煮熟，颜色半透明均匀后关火，我之前因为没有完全煮熟煮透，做砸了，凉糕不成形
把煮透的凉糕糊分装在圆底小碗儿里晾凉
盖上保鲜膜冰箱冷藏
红糖和水按照1:1的比例煮化，室温晾凉后冰箱冷藏
取出冷藏冰透的凉糕小碗儿，倒上一些清水，轻轻晃动小碗儿
让清水流进凉糕和碗内的缝隙，然后再轻轻倒出多余的水，这一步是保证凉糕丝滑没有破裂的关键，扣上一个同样也过了一遍水的小碟子迅速翻转
加红糖水就可以食用了
懒人面包机一锅到底土司
这个菜谱是“好吃懒做馋”们的佳音。晚上睡觉前一股脑地把用料扔进面包机，早上起来满室面包飘香，面包还是热的。人生从此轻松惬意！
用料：
600克面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
20克糖
5克酵母
50克黄油
做法：
酵母和糖先入面包机，把牛奶稍稍加热，不烫手时倒入面包机。转到转页，稍稍拌匀。
再加入面粉，在面粉上撒盐，打鸡蛋，放上黄油。
设定菜单8，定时8：30以便明早吃。
早上起床来到厨房，满室面包香甜，把面包取出来，切成片。
配上cheese、 鸡蛋、鱼片粥，丰盛的早餐就准备好了！
趁热享用吧！
爆炒五花肉
小炒肉的变形，好吃到爆炸，超级下饭
用料：
克五花肉
辣椒
做法：
五花肉切片备好，辣椒滚刀块
加一点点油(应该也可以不加)，炒五花肉，我俩都爱吃干吧一点的，慢慢炒
出了好多油，最后简直是从油里面捞肉了，差不多就好，不要太干，不然油都出来，肉就不香了
捞出肉片，留一点油在锅底，将辣椒炒蔫，加盐，酱油等调料，最后再放入肉翻炒
番茄干天使面
天使面Angel Hair 最细的意大利面，煮起来很快，按照包装上的标识，水开后下锅煮三分钟即可
风干番茄干，用的是西餐专用的大番茄干，不是超市里的蜜饯圣女果哦。西餐原料专卖店有卖，自己做的话就是大西红柿一切两半，放食物风干机上慢慢风干即可（这种风干机很常见，淘宝上两百元左右的就很适合家庭用）
番茄干味道浓郁，配上煎茄子做配菜味道很搭
用料：
一人份天使面
2个新鲜西红柿
3个风干番茄干
1/2小匙盐
1/4小匙黑胡椒粉
1小匙柠檬汁
一个茄子
做法：
锅中烧开一锅水，把新鲜西红柿顶端轻轻划十字，皮划开即可，放入锅中烫1分钟捞出，剥掉外皮，切丁待用
平底锅烧热下2大匙橄榄油，下番茄丁小火慢炒，加盐和切成丝的番茄干同炒，盐的加入会加速番茄成酱状，早点放番茄干也可以让它浓郁的风味释放出来。炒至成酱状，加黑胡椒粉和柠檬汁调味。
刚才烫西红柿的那锅水继续烧开，下天使面煮3分钟，直接捞到炒酱的平底锅中，再加2大匙煮面汤，拌炒均匀即可装盘。
茄子切厚片，用橄榄油煎至皮脆肉嫩撒盐即可配面
番茄肉末炒饭
适合小朋友吃的炒饭。
用料：
1个番茄
50克肉末
1/4条小葫芦瓜
1根葱
1小勺料酒
1小勺生抽
适量糖
适量盐
适量生粉
少许姜丝
做法：
肉末用1小勺生抽，1小勺料酒，少许糖，少许生粉调匀，再加上姜丝少许，及少许油拌匀，腌10-15分钟。
热锅冷油，油热后，炒肉末至变色，捞起待用。
下油炒香葱花粒，下小葫芦瓜炒一炒，加入番茄，炒至出汁，加鸡粉炒匀。再加入炒过的肉末和饭一起炒匀。下盐调味。
大锅菜
用料：
2颗葱
500g葛薯（方言叫大薯）
适量油盐
做法：
将葱洗净切段
葛根去皮切片
小炒片刻即可
简单朴素的日式烤饭团
分享一个youtube上“masa的料理abc”老师的简单朴素的日式烤饭团🍙
masa在youtube上还有很多美味又简单的料理菜谱，感兴趣的朋友可以自行去搜索。
这个日式烤饭团混合着黄油的奶香感，让我记忆深刻。
用料：
150g/1个热米饭
适量内陷
少许盐
少许酱油
5克黄油
做法：
取一个圆形碗，铺上保鲜膜，放上150g热米饭。在中间放上馅料：例如没吃完的剩菜/金枪鱼罐头/肉松/午餐肉/培根/等等等等都可以。用手先包成圆的团，包紧后，再塑形成三角形，放在一边。
取一碗冷水（纯净水）沾湿两只手的手掌，接着伸出你的食指和中指（没错，是一个ye的姿势）用指尖蘸上盐巴，均匀的涂抹在手掌上。拿起前面放在一边的三角饭团，把你手上的盐巴温柔的抹在饭团上。
平底锅小火，纸巾在锅里抹上少许油，放入饭团，把每一面都烤到轻微有些变色（我的经验是每一个面都烘烤1分钟左右，包括三条边）
最后利用酱油和黄油来帮助上色、增味，饭团的每一面都用刷子刷上软化的黄油，继续每一面烘烤1分钟左右，再用刷子刷上酱油，继续烘烤至满意的颜色为止。
取出盘子，在盘子里铺上紫菜，把烤完的饭团放上就可以吃了。
樱桃水晶粽
用料：
樱桃
西米
粽叶
白砂糖
色拉油
蜜渍樱桃
棉绳
做法：
樱桃洗净，可以用淡盐水浸泡，冲洗
将樱桃蒂去除，加入三分之一或者四分之一的白砂糖
小火，慢慢熬煮
慢慢熬至樱桃萎缩，糖浆粘稠。取出凉凉备用
包之前，在西米中加入少许的清水，无需提前浸泡，水份也要少，湿润即可
加入一勺色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不会粘粽叶
加入白砂糖适量
粽叶逆时针弯成漏斗型
加入西米，加入樱桃
加入西米，填满，用勺背压实
两边的粽叶向中间弯
将长的粽叶折过来，小尾巴超一边折
捆上绳子
锅内水煮沸，加入粽子，中火，煮30分钟，焖10-15分
将粽子捞出立即投入凉水中
宝宝的旺仔小馒头
宝宝零食，安全又健康。
用料：
1只鸡蛋
30g玉米油or色拉油
25g全脂奶粉or配方奶粉
30g低筋面粉
30g糖粉
2g泡打粉
150g马铃薯淀粉
做法：
鸡蛋打散加入糖粉
用打蛋器将糖分和鸡蛋打匀，加入色拉油，搅拌均匀
将低粉、泡打粉、马铃薯淀粉和奶粉过筛到蛋液盆里
用手将面粉揉匀，然后就开始搓成小球
180度20分钟
海参平菇汤
好喝的营养汤
用料：
两朵平菇
2只海参
2根葱
1克盐
适量香油
适量鸡汤
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
处理好的海参切片
平菇洗好后撕开，有紫菜和鸡蛋也可以准备好备用（今天做了银鱼炒蛋，所以这道菜没放鸡蛋）。
冰冻的鸡汤高汤拿出两杯化开，加水一起煮沸腾。
下平菇海参（可以加小虾米、豆腐等，自由搭配），加入调味品。起锅前加葱花（想加鸡蛋也可以在起锅前打散后加入），我喜欢用汤泡饭吃，所以盐放的比较少，口味重的可以多放点。
大红萝卜素馅包子
东北下了今冬的第一场大雪，路很滑，没出去买菜，家里还有1个大红萝卜，做点包子蒸饺，煮点粥，暖暖好消化。
用料：
1个大红萝卜
200克面粉
2克酵母粉
4克盐
1勺酱油
1把虾皮
1根大葱
做法：
给简单的馅料合个影，红萝卜一个去皮插丝，虾皮温水洗净，大葱洗净
2克酵母先用与体温相近的水化开，静置5分钟，200克面粉加入化开的酵母水，再加入100ml温水揉成光滑面团，放温暖处发酵。1.5-2小时面团上出现小孔，就好了。也可以用烤箱发酵，下火40度，1小时。
发面的时间里制作馅料，锅中放平时炒菜量的油，油温6成热放入大萝卜丝炒几下再加入虾皮。
大萝卜翻炒微软，加入一点点酱油，盐，再炒一下关火加入葱花。
面团均匀排气后分成若干个小剂子，我分了16份。
擀成包子皮，包入馅料。
冷水入蒸锅，1层放不下，我用了2层。中大火烧开，水开后蒸制18分钟，焖5分钟再掀锅盖。
大萝卜素馅包子就做好啦！香喷喷。
蚂蚁上树
用料：
适量红薯粉
适量肉酱
适量豆芽
少许耗油
少许生抽
少许老抽
1根葱
适量猪油
1条小辣椒
做法：
红薯粉提前温水泡15分钟


猪油热锅后 
加辣椒和做好的肉酱（前个食谱）炒几下
加红薯粉炒1分钟
加豆芽和所有酱料炒1分钟
加葱花 即可出锅



最后成品
玉米面雪里蕻蒸饺、煎饺
昨天在路上看到卖新鲜雪里蕻的，以前只吃过腌制的。问了下卖菜的阿姨，她说除了腌，还可以吃馅，而且新鲜的雪里蕻营养丰富。买了一捆，今天做蒸饺和煎饺。味道是真好吃呀。雪里蕻喜荤，肉要放的稍微多一点。
用料：
60克玉米面
250至300克面粉
180克热水
适量雪里蕻
适量肉馅
4勺酱油
适量香油
1勺料酒
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
玉米面加入开水。
搅匀。
加入面粉。搅成无干面粉。玉米面跟面粉的比例大概1：6。玉米面没筋性，不能多放，不然不好包。
和成饺子面软硬的面团。每个品牌的面粉吸水量不同。可以适量的加减面粉里量。盖上盖子醒面15分钟。
新鲜雪里蕻洗净焯水，切成沫。攥去水份。葱姜切沫。
准备肉馅。我是肥、瘦分开，分别绞。
将肥肉沫放入锅中。
慢慢煸出油。（可以省去这步，直接用食用油）
放入葱姜沫，炒出香味。
加入4勺酱油。酱油加热后会更香。看到酱油开锅就可以关火了，几秒钟而已。
肉馅里加入一勺料酒，一点白胡椒粉搅匀去腥。
将材料混合。再加入五香粉，和适量香油。
搅匀。最后再放入盐。
面团揪成比饺子剂大一点的面剂，擀成片。
包成饺子。
包好后，将平底锅放入一些油，放入饺子，中小火，将饺子底部煎出焦壳。
加入适量的水，没过饺子底部大概1公分。盖上盖子。中小火。
有几个我用蒸锅蒸，凉水放入，水开蒸15分钟。
要随时观察平底锅的变化，待水份全部煎没。就可以出锅了。
可乐冰淇淋蛋糕
最近超级火的可乐冰激凌蛋糕，好玩又美味，切开外面脆脆的巧克力，里面的奥利奥冰激凌也让人爱到不行。
用料：
适量纯黑巧克力
适量黄油
适量奶油
适量奥利奥饼干
适量可乐
做法：
可乐瓶洗净吹干，不能有水！商标揭下备用。
隔60度热水融化纯黑巧克力，温度不能过高。
融化的巧克力中加入黄油，搅拌柔滑。倒入空瓶！
盖上盖子，迅速晃动，让巧克力均匀粘在瓶壁上，厚度不能过薄，在放冰箱冷冻1个小时。
打发奶油至5成，加入奥利奥饼干碎，不用太细，把剩余的巧克力加入，不能浪费，再加入适量可乐，拌匀即可
装入裱花袋，挤入冻好的瓶中，一定要保证不能有空隙，把瓶子多震几下，，装满，盖好盖，放冰箱冷冻4小时以上。
瓶子取出，用刀从商标处划开十字，慢慢脱模，碰花了也没事，有商标遮盖。
盖好盖，圈上商标，一瓶可以带来惊喜的可乐就完成了。
洋芋擦擦
小时几乎天天吃的一个主食，也是没有菜的主食，😄😄😄
用料：
土豆
面粉
做法：
土豆去皮，拿擦子搓成片状
搓的过程烧上半锅开水，放好篦子笼布，等搓好就拌面，拌均匀，一边拌一边放锅里，记着一定要大火🔥🔥🔥
拌好后，盖好锅盖，蒸上15分钟左右就可以了，可以剁蒜泥，放醋等调好，拌着吃。也可以炒点西红柿酱，拌着吃。不管咋样吃，记着放芝麻。
凉拌木耳
黑木耳的营养，就不用翡翠多说了，宝贝吃也好，自己吃也罢。都是极好的。
用料：
适量水发木耳
适量青红椒
适量芫荽，葱，蒜瓣
少量盐，生姜汁，鲜贝露，芝麻油
适量玉米油
做法：
水发木耳撕小块。
青红椒切三角块。和木耳一起，用油盐水煮至断生，捞起沥干。
芫荽和葱，蒜头切颗粒。
切好的配料码上装碗的木耳。
淋热油，加调料，拌匀。
玫瑰🌹花酱
院子里开满了玫瑰花，煞是好看。
嘴巴👄如实告诉眼睛👀要好看还要好吃😋
用料：
350克玫瑰花瓣
350克白砂糖
100克蜂蜜
做法：
花美
摘花，取花瓣，洗之吹干。（自家的花花为了保留花香选择没洗）
还是好看
一层花瓣一层糖用劳动的双手使劲搓揉出汁。
再用祖传石臼捣鼓捣鼓。
最后🉐️800克玫瑰酱，装瓶用蜂蜜或白砂糖封口。接下来交给时间，一个月后你是打算用玫瑰酱泡茶、涂面包、做酒酿还是做个玫瑰花饼呢？
自热饭盒-上班族的午餐
一直很喜欢咖喱味，这次小试牛刀做了调整。味道很惊艳。
用料：
半个土豆（喜欢可以多一些）
1/3根胡萝卜
半个洋葱
1/2块咖喱块
半勺咖喱粉（可以不要）
适量盐 味精
做法：
清洗蔬菜并切块。不要切太小，因为煮米饭的时间要一个多小时，切太小会炖太烂。素材比例根据自己喜好调整。
将锅烧热加油把所有蔬菜放入翻炒。只要洋葱炒出一点香味就可以出锅装到容器里了。
锅里省的有一点点油不要洗掉，加一点点水，约100ml。烧开加入咖喱块，咖喱粉搅拌到完全化开。咖喱粉是为了味道更浓郁，我加的是朋友之前从泰国带回来的。没有小伙伴可以把咖喱块多拿一点点
汤汁完全开后倒入容器里，放冰箱冷藏。
第二天跟着饭一起煮就可以了。
超级好吃 ，我的电热饭时间在一小时二十分。煮熟后水蒸气会留进容器，但一点也不影响味道。
好吃停不下来的茶叶蛋来喽
2020.2.29
在家
我，我爸，和我妈

这是一个四年一遇的日子，当然要做点不寻常的事… 比如吃饭睡觉做茶叶蛋😂

午后，厨房飘出打动味蕾的味道，这难忘的味道，足以让人瞬间清醒，掀开锅盖的那一秒，才道是人间香气～
用料：
12个鸡蛋
6克红茶
1.5个八角
1块桂皮
1.5片香叶
2个干辣椒
少许辣椒粉
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
5克糖
做法：
准备好原材料，注意如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，要放一放，直接煮容易破壳～
鸡蛋们冷水下锅“泡澡”～ 等水开转小火煮5分钟，关火闷3分钟，直到筷子可以轻松夹起表示已经熟了即可捞出～
重新在锅里装冷水，放入茶叶、香料们，开火煮开，这样香味都渗进了水里～ 
这个时候，同步将鸡蛋逐个敲出裂痕，方便第二次“泡澡”入味
等水开之后，倒入生抽，老抽，放糖、盐，如果味道淡了可以放点五香粉和辣椒粉～小火煮20分钟，期间可以翻动鸡蛋们，让他们充分均匀地接触汤汁～
煮好后，开盖之时就非常非常香了～最好闷一晚，第二天吃，会有惊喜！当然，着急的吃货请无视，请即刻剥开食用～
嗯，吃了还想吃！
盐水鸭
制作简单，味道鲜美
用料：
15-20克盐
半只鸭
10-20粒花椒
2片姜
2根葱
适量白酒
做法：
半只或一只鸭子洗净后称重，计算盐的分量，我这半只正好750克的鸭子，那盐就放7.5克✘2=15克，咸味差不多是正好的，如果喜欢咸一些，就再加五克，以此类推。鸭子秤好分量后再沥干水分，在鸭身上抹一遍白酒，42度的白酒做菜比较好，52度的有点浓了。抹好白酒的鸭子静置。
15克盐放20粒左右花椒，炒到微黄有香味，我这里花椒放的有点多了，个人喜欢花椒味道浓郁的。
炒好的花椒盐直接抹在鸭身上，里外抹均匀，最主要是外面肉的地方一定要抹均匀，里面骨头的地方粗粗抹过就可以。抹好后放入2层保鲜袋里扎紧，放入冰箱冷藏2天。
两天后从冰箱里拿出鸭子，把鸭身上的花椒冲洗干净，放入姜葱然后放入电压力锅蒸半小时，蒸锅要蒸40分钟~1小时
蒸好的鸭子除去生姜和葱，沥干汤水放在盘子里,然后套上干净的保鲜袋放进冰箱冷藏半天左右。这个步骤是便于切块。
吃之前拿出切块摆盘就行了，是不是很简单。
白菜猪肉饺子（胡萝卜皮）
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
40g香油
20cm大葱
400g白菜
300g散养黑山猪里脊
590g+100g做布面面粉
看步骤。水
一小勺鸡精
做法：
一根胡萝卜切块，加水，用料理机打成汁。约300g.加入590g面粉，揉成团。醒30分钟左右
黑山猪里脊300g切片，加入一个鸡蛋，放入绞肉机搅成泥。然后加入鲁花酱油，继续搅匀，再加入水，一点点加，直到用筷子搅没有很大阻力，再加入盐和牛肉粉(或味精)调味并搅匀。这样做出的馅多汁滑嫩。
葱约20cm切末，用香油浸泡。
白菜400g.切成细末。加入适量海米拌匀。
1葱，肉馅拌匀，再加入白菜中搅匀。
面团擀成皮。约15g一个。包制。完成。
香酥排骨蒸土豆
用料：
适量排骨
1个土豆
根小葱
适量生姜
适量大蒜
适量淀粉
适量五香粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量食盐
适量白糖
做法：
准备食材。
土豆削皮，切成小块放入水中，防止氧化。
切适量生姜剁成沫，大蒜切沫，放入排骨中。
接着放生抽，料酒，老抽，蚝油，糖，盐，五香粉，淀粉，胡椒粉，搅拌均匀。
取一口小锅，倒适量油，油热后放入排骨炸，炸至两面金黄时，捞出控油。
取出土豆控干水分，放适量盐，胡椒粉，倒入酱汁（腌制排骨剩下的），搅拌均匀。
然后将排骨摆放在土豆上。
准备一口蒸锅，水开后放入排骨上锅蒸。
时间到后取出排骨。
撒上葱花，就可以开吃了！
(一夜情)清蒸鲮鱼
为什么叫一夜情呢，觉得很搞笑吧，当初我第一次听的时候也觉得怎么这么奇怪呢。是一道什么菜呢，后来才得知是新鲜的鱼用盐腌制一晚上，第二天用来清蒸
这做法鱼真的很鲜甜，咸咸的，餸饭，餸粥都很不错…
鲮鱼的鱼刺比较多，但是鱼刺多的鱼是最鲜甜的…加上姜蓉，陈皮蒸…很清香
用鲈鱼也行…
用料：
盐鲮鱼
陈皮姜蓉
糖油
酱油
做法：
鱼清洗干净，用厨房纸吸干水份，在鱼身上打刀花，用盐腌制，看鱼的大小，稍微多点盐，咸一点味道才好，鱼身，鱼肚都要抹盐，不然天气热容易变霉味
放冰箱腌制一晚上
蒸的时候剁姜蓉，切陈皮丝，陈皮泡软后用刀刮囊，不然会有点苦涩味。
姜蓉，陈皮丝铺在鱼身上，油淋在鱼身上，一点点酱油调味，少许白糖，水热上蒸锅蒸就可以了…
时间方面，因为大家买的鱼大小不一，蒸的时间不同，自己按照蒸鱼的经验吧…
腊肠酱油炒饭
回到比利时后，自我隔离2周，想吃很久的酱油炒饭终于有时间做了～ 真的太香了，某些人没忍住吃了2大碗～
用料：
1根妈妈自己做的甜腊肠
1碗剩米饭
3只鸡蛋
4朵干香菇
1小勺永川牛肉豆豉
1个红洋葱
1小碗豌豆
2勺生抽
1根葱
做法：
腊肠用水煮熟，切成小丁（妈妈自己做的甜香肠真的太好吃了，切的时候没忍住偷吃了几颗）
从左到右：豌豆一小碗， 洋葱切成丁，永川牛肉豆豉一小勺，葱切碎，干香菇泡水后切成丁，备用
准备米饭： 把剩米饭与鸡蛋充分混合好，备用
最后一步：先将步骤二的配菜（除了葱）快速炒熟，然后盛起来放一边，再炒步骤四的米饭，最后把炒好的配菜放入米饭一起炒，关火以后再放入葱花，将炒好的饭盛在碗里倒扣在盘里，一碗香喷喷的腊肠酱油炒饭就做好了！ 配上一点蔬菜沙拉，完美。
秘方泡鸭爪超好吃
朋友给我带了一包泡鸭爪 感觉好吃 外面买又贵 然后她教我做了这道美食 我们全家人都爱
用料：
克鸭掌
滴白醋
勺生抽
克盐
八角
桂皮
花椒
泡椒
槽卤水
做法：
鸭爪洗净下锅 放入八角桂皮花椒，开火煮至沸腾加小火慢煮至熟透，捞出过凉水，一定要洗净浮沫哦，然后放入冰水10分钟，捞出（冰水在做鸭爪前提前冻）煮过的桂皮八角可以重复使用，放到卤水一起泡
这是需要的材料，还有醋（普通的醋），酱油，忘记拍了，曹卤水根据鸭爪比例 没过鸭爪即可
把所有材料和鸭爪放进曹卤水里面泡，泡至5－8小时即可，中间翻拌一下 更加均匀入味
香芋焖排骨
给我小女票明天带去上班的午餐...这个第一次做！卖相不是一般的差😁
用料：
四分之一荔浦芋头
一条排骨
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
第一步，当然是腌排骨啦！..不对！是砍排骨，这一条排骨加上一把比较钝的菜刀，简直可以上天了。将排骨砍成小块，放点姜，料酒，生粉，一点儿酱油，花生油少许搅拌，搅拌均匀后静置10-15分钟。..这就是传说中的腌入味啦！第二步，飞水...将排骨入清水中煮沸，过滤掉血水...有人会问，你这不是白腌了嘛，.貌似..好像是这样！那我们就第三步吧，第三步将锅烧热，然后倒入油少许，放入切好的形状各异的芋头，煎了它！芋头煎至表面稍带金黄色即可。随后捞出。第四步，放入排骨翻炒.然后放入芋头。加入少许清水。没过排骨，大火！加入一勺蚝油，一勺酱油，当锅里水开后，调成小火焖煮，盖上锅盖。焖煮至3-5分钟后。打开盖子，再调成大火，收汁！即可！这是我第一次做，虽然卖相非常差尝了下味道不错。女票明天中午应该能吃得开心吃的欢乐...开心就好😄
庚子年第3道:低卡鸡胸肉蒸饺
20200205晚
打发一个人无聊的时光&清空冰箱库存&准备第二天早餐，一举三得，一晚上就这么过了。

无论多大的伤痛，在死亡面前都是擦伤；无论多大的苦难，在生命遭受威胁时都不值一提。我们永远不知道明天和意外哪一个先来。愿你我都能在这个无常的世界里，安稳的活着。在这有限的生命里，做你想去做的事，爱你想去爱的人。

烫面饺子皮，做起来还是挺简单的。
馅料随自己喜好可以调整。
试试吧！
用料：
1块约250克鸡胸肉
适量，见步骤图黑木耳、芹菜、胡萝卜、洋葱、干香菇、鲜香菇、虾皮、香葱、鸡蛋
适量白胡椒粉、生抽、盐、麻油
可加可不加十三香粉或饺子馅料调味粉
做法：
全麦粉250克+开水170克，开水慢慢加入面粉盆里，用筷子不停搅拌成图中的样子。稍冷却一下，揉成团。盖保鲜膜或湿布醒30分钟。
将馅料的食材全部切成细末，加入调味料拌匀。
案板上多放点干粉，将面团搓成长条，切成约18克左右的小段，擀成饺子皮，一定要撒干粉防止粘在一起。
包。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟即可。
客家梅菜扣肉
梅菜扣肉也是客家人的经典家常菜和宴客菜了。如果不是考虑太经常吃肥肉不健康的话，肯定也得是餐桌明星了，因为每次都光盘啊！我家那位和女儿吃肉，我吃梅菜，完美搭档！最搞笑的是，梅菜扣肉的手艺本来传自我奶奶，我妈传承下来后曾经在店里售卖，亲戚朋友和顾客都觉得好吃，但是每次回家，我老公都不爱吃，奶奶亲自下厨也不行，不是味道不行，是口感，因为他喜欢吃软糯口感的梅菜扣肉，我深有同感，不只是因为他爱吃我做的，而且因为我觉得扣肉口感就必须软糯，就像东坡肉，肥而不腻，入口即化，那才叫完美。
用料：
一份五花肉
一把梅菜
三瓣大蒜
3/4汤匙生抽
半汤匙蚝油
少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
适量白糖
做法：
梅菜一把，洗去浮灰，用温水泡发一下。我用的是自家自制梅菜淡干，无盐的。
五花肉放锅里煮到用筷子一戳就能戳过的程度。捞出，煮肉的水留着不要倒了。
肉皮表面用叉子或牙签戳洞洞，涂上少许老抽上色，我家没用老抽，放了点生抽。
冷锅下油，把五花肉肉皮朝下码在锅里，盖上锅盖，开火。注意锅盖盖紧，必要的时候用手按住，防止油溅出烫到自己。这里火不能大，中小火就行，必要时晃动一下锅，避免肉皮烧焦。
肉皮煎到金黄后取出，过冷水，冲去浮油。把三颗蒜粒下到锅里，炸到焦香。然后把肉用刀片成薄片，下生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，适量盐还有糖腌制一下。十几分钟即可。调料下多少，得根据肉的量来。最好先下生抽和蚝油，然后看看还需不需要下盐。糖不要多了，少许就行，调味用的。切肉腌制这一步居然没拍到，没图上了。
之前煎五花肉和蒜头的油留一点，烧热锅，下洗净沥干的梅菜，把之前煮五花肉的水倒进去，调入适量盐，焖煮一下，把汤汁收干后下一些蚝油。也不要太干了，像这样留一点汤汁就可以。
把梅菜铲入码好肉的陶钵里，高压锅放水，放架子，大火烧开后转中火40分钟。具体要煮多久也得考虑个人喜好，喜欢吃软糯的五花肉的，就这个时间，喜欢吃硬一点的肉的，自己酌情减少时间。
蒸好取出倒扣到盘里。
焖猪肉
除了酸梅酱焖排骨，最爱就是我妈做的这道菜❤❤
用料：
猪肉
冰糖
酱油
做法：
将猪肉切成小块，连同冰糖，酱油放入锅中。
大火煎至猪肉开始出油，冰糖全部融化，转小火慢慢焖。
猪肉完全入味就可以关火，开吃。
低脂版煎酿三宝
最近在减肥，又很想吃煎酿三宝，就想用鸡胸肉来做一个低脂版的试试看。
这里只做了两宝嘻嘻😁
用料：
1根苦瓜
1根杏鲍菇
1块 (230克)鸡胸肉
半根山药
5克盐
适量胡椒粉
适量生粉
1勺橄榄油
做法：
先把鸡胸肉剁碎
山药洗干净，去皮，切碎
放盐，胡椒，橄榄油调味
搅打上劲，由于加了山药黏性足够了，不需要再加面粉
把杏鲍菇一刀切一半，一刀切断，稍后在里面夹肉馅
苦瓜切成圆环，往中间放馅，两面粘上生粉，稍后煎的时候更加好定型
这里只是把肉馅部分煎熟定型
煎到两面金黄就可以出锅了
注意这里还是半生的状态，之后大家可以根据想要的口味再加水，加酱汁焖煮
虫草花山药土鸡汤（家的味道）
虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

虫草花山药炖土鸡，味道非常浓郁，老少皆宜，滋补佳品。

忙了一天回到家，最暖的还是爸爸炖的鸡汤。
用料：
一只土鸡
两根铁棍山药
30克虫草花
20克干香菇
两把干粉丝
20克枸杞
30克生姜
10克盐
15克生抽
少许胡椒粉
4L水
做法：
准备：1.山药去皮，切条置入冷水中。2.干香菇、干粉丝、虫草花分别放置温水碗中泡发，洗净。3.枸杞洗净，生姜去皮，切片。
土鸡切块洗净，烧一锅清水，水滚后将鸡块过水，水再次烧开后，将鸡块捞出锅。
将锅烧热放油，把过水后的鸡块放入锅中翻炒，放入生姜、生抽翻炒约5分钟。
将鸡块倒入高压锅，置入4L开水，加入香菇，盖好高压锅，出气后25分钟关火。
高压锅冷却后，开盖加入山药，虫草花，粉丝，枸杞，视情况加入适量开水，加入盐、胡椒粉，开火煮5分钟。
虫草花山药土鸡汤完成啦～很香！
柠檬小戚风杯
喜欢柠檬的小清新的味道，让做出来的蛋糕非常清新可口，酸甜美味，而且百吃不腻！！


P.S  这配方约可做15个小纸杯
用料：
4个鸡蛋
95克低筋面粉
20克柠檬汁
60克细砂糖
60克水
50克食用油
做法：
把柠檬汁+水+食用油混合搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
蛋白和蛋黄分开，把蛋黄加入面糊里
搅拌均匀
打发蛋白，加入几滴柠檬精油（可省略，这一步只是为了加强柠檬的香味，和更好的祛除鸡蛋的腥味）

然后糖分三次加入
打发至湿性发泡，打蛋器拿起来能拉出尖头即可
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀，最后最好再倒过来检查一遍
倒入准备好的纸杯里。

烤箱预热至280华氏度（130摄氏度），烤40分钟，再转300华氏度（150摄氏度）烤10分钟。


低温烤能减少裂面的情况哦！！
这款小纸杯蛋糕不会塌陷的哦！！但吃起来却非常柔软细腻！！
软绵绵的小纸杯蛋糕有没有很吸引呢😘😘
香菇芹菜鸡肉粥
鸡肉是妈妈在老家买的土鸡，因为儿子喜欢吃鸡肉，一定要我带上，也不管我要坐2个小时的车和2个小时的飞机。兴许是食材好，当然还掺着家乡的味道和妈妈的爱，觉的这锅粥特别鲜美。
    好吃又简单，做起来吧。
用料：
4朵香菇
1根芹菜
少许盐
1块鸡肉
1杯大米
少许生抽
少许料酒
少许鸡精
3片姜
做法：
大米洗净加水，放入电饭煲，进入煲稠粥程序。我家是松下电饭煲，要两个小时。
鸡肉解冻，切成肉丁或肉丝，随个人喜好。加少许料酒，生抽，鸡精，盐腌制待用。
香菇泡发切片，芹菜切段，姜切片，待用。
粥熬至1.5小时时，开盖加入鸡肉，香菇，姜片，搅拌，关盖继续熬粥程序。
熬粥程序结束，开盖，加入芹菜，少许盐和鸡精，搅拌均匀即可。
酿豆腐
客家人喜欢酿东西，酿豆腐酿茄子酿苦瓜什么的。
用料：
5大块豆腐
1000克猪肉
2勺淀粉
2勺蚝油
适量盐
3勺生抽
苦瓜500克
长青椒200克
香菇50克
做法：
1、买五花肉的时候可以让卖肉的帮你搅成肉糜，回家之后再加盐香菇一起再剁一下，之后加入一点淀粉和酱油一起搅拌均匀备用。
2、买回来的豆腐，切小块，如图大小，切好之后，手握豆腐，注意是用左手的拇指和食指握住豆腐，用右手食指在豆腐中心搓几下，搓出小洞之后，在塞入肉糜即可。
3、长青椒切好，淘去中间的籽，塞入肉糜即可。
4、苦瓜切块，如图所见，挖去瓤，塞入肉糜，塞多点才不会掉出来。
5，苦瓜酿好后，热锅下油加点盐炒一下，再加少量的水焖十分钟后转入砂锅里，砂锅底下加油和苦瓜挖出来的瓢，继续炖。
6、酿好的长青椒，热油下锅加点盐炒下，待苦瓜炖的快好之后加入砂锅里一起炖。
7、热油下锅把酿好的豆腐入锅，加盐煎一煎，注意控制火候，最好是油热好之后关火，等豆腐都放进去了，再开中火，慢慢煎，煎的时候需要转动下锅受热均匀，这样才不会有些地方煎焦了，有些地方没煎到，煎好之后关火焖5分钟再一块块转移到砂锅里，跟苦瓜青椒加入蚝油盐一起炖。
最后也可以加焖煮下就可以啦。
酸甜可口的糖醋鸡胸肉
用料：
腌制鸡胸肉的材料
5块小鸡胸肉
3克盐
2勺料酒
2勺生抽
2片洋葱
3片生姜
2勺淀粉
炸鸡胸肉的材料
2大勺面粉
2大勺淀粉
适量油
糖醋汁的材料
半碗蕃茄酱
5勺糖
3勺白醋
小半碗水
适量水淀粉
做法：
鸡胸肉洗净切小块，加入洋葱，生姜，盐，糖，生抽，料酒，淀粉。 
搅拌均匀，腌制片刻。 （可以用手抓一抓，腌制得更均匀透彻，本人懒癌晚期，这步就省略了） 
把准备好的面粉和淀粉倒入一个大的盘子里，搅拌均匀备用。 
将腌制好的鸡胸肉，放入淀粉面粉盘中，均匀的裹上。
锅里加入多一点的油，加热至七成热。
将裹好的面粉淀粉的鸡胸肉一块一块的放入锅中，中小火炸制。 
炸制颜色微微发黄。
捞出后稍微放凉，准备2次炸制。
锅里油加热，放入凉好的鸡胸肉，大火炸1分钟。
这是第2次炸好后的效果。外酥里嫩，拿一小块尝尝，口感也是不错滴～哈哈哈。接下来准备糖醋汁～
5勺糖，3勺醋，半碗水，混合均匀。
热锅热油，这里要小火噢～ 放入准备好的番茄酱，炒出红油。（炒番茄酱的图片忘了拍了，大家自行脑补一下吧） 
将准备好的糖醋水加入，抖抖锅～混合均匀，然后加入水淀粉混合成稍微粘稠的液体。
倒入炸好的鸡胸肉，轻轻转动锅体（这里最好用炒锅噢，炒锅容易翻拌均匀一些～我用的平底锅🍳就是最大的失误…炒锅用来做别的菜了，）
炒啊炒啊炒啊炒，直到每一块肉都均匀的裹上酱汁。（全程小火就好了～不然炒着炒着就干了～） 
看，每一块肉都裹上酱汁，尝一口就是酸甜可口的，孩子最喜欢这种味道了吧～有条件的可以洒上熟芝麻，逼格更高一些哦。 哈哈哈～
【食戟之灵】炒荞麦面
这道是男主的料理，出现在漫画第213画。全称是“幸平流焦炒荞麦面”。第一次看到男主做的料理有想重现食谱....一般我想做的都是小惠或者黑木场的料理。这道菜算是有了男主自己的风格吧，由速食炒面演化出来的，小餐馆风格的炒面。
*以下配方可做1人份。
用料：
80g荞麦面
120g鸭胸肉
15g大葱
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺味淋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
大葱切丝，鸭胸肉用盐和黑胡椒腌30分钟。烧热炒锅，鸭胸肉有皮的一面朝下，中火煎8分钟。（锅内不用放油，鸭皮本身会出很多油）
翻面煎一分钟，取出鸭肉备用。
不要换锅，用锅内煎鸭肉出的油炒香大葱。
炒葱的同时，荞麦面按照包装上的煮面时间煮至8成熟（比建议时间少1-2分钟）。关火捞出
鸭胸肉切片。
将荞麦面和鸭胸肉倒入锅内。将酱油，味淋混合成酱汁倒入锅内，大火翻炒均匀。
加入盐调味，即可出锅。
海盐奥利奥盒子蛋糕
亲情记录
用料：
4个鸡蛋
5滴柠檬汁
40克玉米油
15克可可粉
60克牛奶或水
60克低筋面粉
45克白砂糖（做蛋糕胚）
30克奥利奥饼干碎（做奶油馅）
400克淡奶油
2克海盐
25克白砂糖（做奶油馅）
60克（喜欢可以多放一些）奥利奥饼干碎（放蛋糕夹层）
做法：
准备：鸡蛋蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄盖盖子以防水份蒸发起皮。
制作蛋黄糊：玉米油加入可可粉，手动打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状，无特殊要求，随意即可。
加入牛奶或水，手动打蛋器搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，z字型搅拌至无干粉状，加入蛋黄，z字型搅拌至顺滑蛋黄糊，盖盖子以防水份蒸发，放一旁备用。
制作蛋白霜：蛋清加入柠檬汁打至鱼眼泡状，加入三分之一细砂糖，中高速打至流动细腻状微微泛黄加入三分之一细砂糖，中高速打至发白不泛黄，提起快速落下加入最后的细砂糖，中速10秒后转低速打至蛋白霜细腻有光泽，不流动，提起来有鸡尾状弯钩不会落下，碗里蛋白霜呈长尖角弯钩即可停止。
搅拌蛋黄糊：三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，先斜刀切拌20下后翻拌均匀，加入三分之一蛋白霜翻拌均需，加入最后的蛋白霜翻拌至均匀的蛋黄糊，动作要快以防消泡。
入盘烘烤：离烤盘20-30厘米处慢慢倒入烤盘中，抹平蛋糕糊，拍两下底部，震出大泡泡。（烤箱提前预热）160度烤25分钟（视个人烤箱温度而定）。烘烤完成后蛋糕胚放晾网晾凉备用。
制作奶油馅：奥利奥饼干碎30克用擀面杖辗压成粉状。淡奶油加入海盐、细砂糖后打至7成发（慢速流动状，提起来快速落下）加入饼干碎粉末，继续搅拌至9成发（体积增大1倍，提起不落下，有大尖角）装入裱花袋，冷藏备用。
装盒定型：蛋糕胚平均切6份，先放一层蛋糕胚，挤一层奶油馅，撒一层奥利奥饼干碎（大概10到15克，无特别要求，喜欢可以多放一点），重复上述，一共做三次。完成后盖盖子入冰箱冷藏最少2小时或冷冻20分钟后开吃。冷冻20分钟后不吃的话要转冷藏储存，30度大热天取出回温几分钟再吃效果更佳！
汕尾海丰特色云吞！
本人用来自己记录的，怕忘记，但是味道真的好吃😋
用料：
张馄饨皮
克猪肉
比目鱼粉，冬菜，白胡椒，酱油，鸡精，一点十三香、蚝油、生粉
做法：
猪肉用比目鱼粉，冬菜，白胡椒，酱油，鸡精，一点十三香、蚝油、生粉腌制半天就可以包制啦。
虾球
老爷的夜宵
用料：
小龙虾尾
姜
蒜
干辣椒
啤酒
做法：
爆姜蒜
爆虾球
加啤酒没顶，加生抽、醋、老抽一咪咪、糖一咪咪、黑椒、盐、辣椒油、干辣椒
收干水 起锅
葱炒鱼片
简单的下饭菜的最佳搭档 
我用的是草鱼
刺少 


纯正蜂蜜，纯正花生油 【lisa的有机农场】http://lisa-farm.taobao.com/
用料：
400G鱼肉切片
100G葱
100G大葱
花生油
酱油
姜
生粉
做法：
草鱼切片用盐，花生油，酱腌制5分钟
在锅中放入油，拍碎的姜，放入鱼片炒至半熟
放入切好的葱和大葱，加入少量酱油炒熟
勾芡
椰子油青汁蛋糕
烫面法，用的小方形模具，制作出大概240克蛋糕，分为4块，每块180大卡。
用料：
(蛋清用）白砂糖15克 柠檬汁3毫升冷藏白壳虫草鸡蛋3*60克/个(蛋黄用）白砂糖5克
脱脂奶粉6克 青汁粉9克低筋面粉30克       矿泉水60毫升
玫瑰花瓣粉3克椰子油30毫升
做法：
*制作青汁蛋黄糊*：首先开小火把雪平锅里的椰子油加热到油表面出现纹路，马上把锅放在湿毛巾上，趁热筛入面粉(俗称烫面)，十字或Z 字搅拌均匀，接着在锅的一边加入奶粉、白砂糖5克、矿泉水60毫升、青汁粉搅拌均匀，最后加入蛋黄(分蛋，蛋清冰箱冷藏）和面粉一起Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
*制作蛋白霜*：冷藏过的蛋清加入柠檬汁和15克白砂糖，打蛋器1档打发蛋清到出现1厘米直立的小弯勾，蛋白霜在盆里不流动，为打发完成。(注意打发的过程中：提起打蛋器打发整理一下上面的大的气泡的蛋白霜，使之细腻）。预热烤箱160度。
*混和蛋糕糊*：首先取1/3蛋白霜加入青汁蛋黄糊里翻拌均匀，接着把蛋黄糊倒入(刚刚取出蛋白霜那个空位)剩下的蛋白霜里面翻拌均匀，10厘米高倒入模具，震一下，用抹刀抹一下蛋糕糊表面，不要来回抹。撒上玫瑰花瓣粉，烤箱中下层160度烤制60分钟。台面垫毛巾，烤好的蛋糕10厘米高摔落1次。撕开油纸放凉切块。
自制香草糖
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

香草豆荚的香气很容易与其它食物融合，先以小刀将香草豆荚从中间切开稍微刮一刮，然后将整只豆荚与香草泥一起浸泡在所要使用的食材内以增加香味。

香草豆荚需保存在阴凉干燥的地方，千万注意，不可冷藏，冷藏反而会导致发霉。

许多的西点都含有香草荚，这是一种魔幻的香料，为多数食物和饮料创造了奇迹。 它除了美好的味道与香气外，能镇定我们的身心使人感到愉悦。

天然香草荚成本比较高，大多数冰激凌、西点、巧克力中使用合成的香草精，那么，合成的香草精不好吗? 人工合成的香草精只包含其中一个有机成分，而天然的豆荚却超过250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸。纯净的香草豆包含许多无法人造合成的成分，因此它比人工香草精更加富有的气味和味道与营养。

我用的绵白糖，可用砂糖，或者朗姆酒、伏特加等泡成香草精。
用料：
500克绵白糖
一根香草荚
做法：
将香草荚从中间切开
用小刀刮出香草籽
和适量白糖混合好
用无油无水的玻璃瓶罐，密封保存2周以上，放在阴凉干燥的地方，随用随取，糖可继续添加，直到香草气味散尽
雪域牛乳芝士蛋糕
记得第一次吃这款蛋糕是来自诺心，也是我第一次觉得白巧克力搭配芝士蛋糕竟如此简单和美味

这款更是消灭白巧克力的好办法（我家的白巧克力砖总算派上用场了✌️）

如果你也喜欢这款蛋糕就来试着自己动手吧
尝试之后你就会发现，以后基本可以告别诺心啦，嘻嘻…
用料：
70g奥利奥碎
35g黄油
120g奶油奶酪
80g酸奶
50g动物性淡奶油
35g低筋面粉
2个鸡蛋
60g细砂糖
适量白巧克力屑（装饰用）
120g动物性淡奶油（装饰用）
15g细砂糖（装饰用）
做法：
把材料分别称重备用（酸奶我是用easiyo自制的，无糖很稠的那种，大家可以买很稠的那种酸奶，味道甜的酸奶可以把砂糖减量）
黄油在微波炉里打成液态后与奥利奥碎翻拌均匀，铺在烤盘底部，冰箱冷藏待用（我在烘培店里买的现成的奥利奥碎，无夹心，做底用起来很方便，但部分颗粒较大，还要自己弄碎一点）
将奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理机搅打到无颗粒顺滑状态，并加入蛋黄，用打蛋器搅匀
筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒顺滑状态，放入冰箱冷藏待用
蛋白加入细砂糖打发，打发到快要硬性发泡即可（拉起时会出现小勾）
将奶酪糊从冰箱取出，取三分之一蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中翻拌，切忌过度翻拌
翻拌均匀后，将奶酪糊倒入装有奥利奥底的烤盘中，振出气泡同时烤箱预热160度
烤盘放入烤箱最下层，外注入适量的清水，用水浴法焙烤160度上下火60-70分钟
烤好后的蛋糕拿出冷却，完全冷却后放置冰箱隔夜备用，切忌不要马上脱模
取出冷藏好的蛋糕，并将淡奶油加糖打发，装入裱花袋，均匀的挤在蛋糕上层
将白巧克了刮成碎屑，如果喜欢卷一点的屑，可以让巧克力回温一下再刮，刮好后均匀的撒在蛋糕上即可
最后切边，装饰上自制的巧克力生日牌就大功告成啦！
简单的粉蒸排骨
我粘米粉买多了，怕过期，之前随手搜了一下，好像有看到用来做粉蒸肉的。这几天买了很多排骨心，突然想吃粉蒸排骨。
用料：
12小段排骨
勺料酒
克盐
勺酱油
克胡椒粉
糖
粘米粉
花椒
八角
做法：
粘米粉加盐3g花椒几粒八角半个炒一炒，炒成有点发黄。我看大家用大米是要炒熟打粉，我就把粘米粉也炒一炒。
排骨洗干净，加酱油糖盐胡椒粉，抓匀。这一步可以把水啊酱油啊多抓一抓，据说这样的肉比较不会干。
排骨放到粘米粉里滚一滚，摆盘。
剩余的粘米粉都撒在排骨上面。
锅中放大量水，烧开。1200w，蒸1小时。本来想蒸70分钟，电磁炉只能设定59分钟。
这个粉看着是白的，吃起来不会干。
软烂脱骨，非常好吃😋
豆角焖面一人份
用料：
4根豆角
三把（我用的勺子，不知道有多重）面粉
一个土豆
适量耗油 酱油 蒜 盐 花椒 水 芝麻油 酱油
做法：
和面，按手擀面的标准和硬一点。醒面的时候准备蔬菜，土豆切条，豆角可直接掰断成小节，因为我是一人份怕炒不熟所以切丝了，拍蒜泥。
最后擀面，切面，撒上干面打散。
炼油，油温高以后炸放入花椒和辣椒。
随后用勺子盛出一部分浇在蒜泥上
剩下的油先煎土豆，两面黄后，加豆角丝，豆角变色后加入开水至刚好淹没蔬菜。
将面条平铺至蔬菜上，盖好锅盖焖起～
焖面的间隙，加入酱油 耗油 盐适量，本人吃盐淡，就没加。等锅里水差不多干了，面差不多就熟了，可以尝一下，没熟的话，加开水，要顺着锅沿儿倒，尽量不要倒在面条上。再焖一小下就可以啦。
把刚调的酱汁倒在面条上，搅拌均匀。
简单的下饭菜：煎焗排骨
今天只有酒和排骨，没有故事🙃
用料：
350克排骨
1根葱
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
少许花生油
5克盐
5瓣蒜
6片姜
做法：
排骨洗干净后，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，姜、蒜、少许盐和油，用手抓匀后腌制1小时
热锅下油，把腌制好的排骨放入锅里，中小火🔥慢慢煎
把排骨煎至两面呈黄金色的时候，加入小半碗水，盖盖子中火焗5分钟
水干后转小火再稍稍煎香，加入香葱即可起锅食用了
备注：如果喜欢吃湿一点的排骨，揭盖后用淀粉勾芡，再加入香葱收汁即可起锅食用（根据个人喜欢的口味选择吧）
家庭版升级碗仔翅
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。 在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)再加入肉丝木耳冬菇丝等勾芡而成。现在的碗仔翅早已不再由鱼翅制作，取而代之的平价的粉丝。一般选用绿豆粉丝代替鱼翅，店家或使用素食的仿鱼翅。
我的这版使用了一种特殊的粉丝，是福建漳州特色的莲蕉粉丝。个人认为莲蕉粉丝是比绿豆粉丝更接近鱼翅口感的替代品。勾芡也用藕粉代替传统碗仔翅用的马蹄粉。
用料：
一大把莲蕉粉丝
一块火腿
一块鸡胸肉
三根烧鸭鸭脖
四五粒干贝
四五朵木耳
四五朵冬菇
两杯鸡高汤
四分之一个洋葱
四片姜片
适量老抽
一包藕粉
一个鸡蛋
做法：
莲蕉粉丝泡水一小时以上备用。
冬菇、木耳、干贝泡水一小时备用。
准备好烧鸭鸭脖、火腿、鸡胸肉。
将冬菇、火腿、鸡胸肉、鸭脖、洋葱、姜片冷水入锅。中火烧开，盖盖子转小火焖十分钟。
滤出汤，加入两杯鸡高汤，下粉丝和切成丝的冬菇、干贝丝。中火烧开小火继续煮十分钟。
煮第二遍的时候，把捞出的鸡胸肉、火腿、鸭脖撕成丝，木耳切丝。
肉丝和木耳丝下锅。继续再煮。视情况适量加入开水。
加入适量老抽调颜色。在这步加盐调味。我加了鸡高汤咸度足够就没有另外加盐。
煮到粉丝口感OK后。藕粉用冷水化开。慢慢淋入锅中勾芡。如果用其他淀粉，可以在上一步适量加一点冰糖。
勾芡后淋入蛋花。再煮一两分钟蛋花成型就可以装盘上桌
嗒哒～吃的时候适量加入大红浙醋和白胡椒粉。
培根炒 什锦
家有小吃货，平时吃东西喜欢色香味俱全的食物所以把她喜欢的几样食材切丁一起炒每次都吃一小盘
用料：
六片培根
半根胡萝卜
三朵香菇
适量胡椒粉
适量盐
一条（小条）青瓜
一根玉米
少许鸡精
做法：
培根切小丁备用
青瓜、胡萝卜、玉米、香菇、蒜，洗净切好备用
取锅放适量油烧热后加入蒜爆香放入玉米胡萝卜鲜菇加入适量滚水炒三至五分钟放入青瓜炒两分钟放入培根翻炒放入适量盐少许胡椒粉、少许鸡精炒匀即可
不会游泳的清蒸鲈鱼
这个美食背后的故事 就是这条叫鲈鱼的鱼 我看它不像鱼 它不会游泳。
用料：
1条就够我吃吧 你不够可以买三条 我不介意鲈鱼
自己数数封面吧姜
两勺蒸鱼豉油
两圈油
1根葱
做法：
1 . 帮鱼洗个冷水澡,在帮他纹两道刀疤，让它酷酷的进到你的胃里。→如果你喜欢重口味可以不洗，如果鱼知道～～ 放心它不记性不好 不会知道的。
2.  找个合适的床给它睡。 →起锅把水烧开 ←      再让它蒸15分钟桑拿。
3, 把快要蒸晕的有钱公仔鱼 扶出来，敷上香香姜，还有葱葱花新款去腥面膜，淋点生抽爽肤水，然后呢起锅热油倒在已经美美哒的鱼身上 给它来一层 深层保湿。 可以微笑对着它 然后咬它一口，美味 滑 靓！
白豆沙水沙自制桃山皮
自己记录了留着参考的。

桃山皮月饼配方
 
份量：
材料：
白豆沙水沙670克、蛋黃40克、淡奶油20克、黄油10克、熟低筋面粉或奶粉30克
作法：
1).先取50克的白豆沙与生蛋黃一起搅拌均匀，锅中蒸5～10分钟至熟取出，过筛备用。
2).将剩下的620克白豆沙加入作法1的白豆沙一起拌匀。
3).与作法2的白豆沙中加入淡奶油、黄油一起搅拌均匀。
4).最后加入低筋面粉与作法3的材料中一起拌匀至表面光滑且无颗粒状，即可揉成圆球状成为桃山皮。
5).將作法4的桃山皮，以保鲜膜封装好与放入冰箱冷藏，松弛4小时以上即可。
用料：
克白豆沙
做法：
见上面说明
见上面
梨香蛋奶
周末睡到自然醒，然后，来一碗萌萌哒梨香蛋奶！
也很适合宝宝们～
用料：
2个鸡蛋
1盒250g装牛奶
加强奶香味，可有可无奶粉
凭爱好任意水果，杂果
2-3勺糖
按个人喜好蜂蜜
做法：
打蛋，中途加点糖，然后继续打，起泡后静置一会，或撇去浮沫
牛奶倒入蛋液，想细滑些就都倒入，想绵厚些就减点量，想奶味重就先加奶粉在牛奶中并充分溶化
顺一个方向搅动，让蛋液和奶融合
盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，隔水中大火蒸15分钟
家里有啥鲜果，果仁就搁点，觉得不香甜可以浇一层蜂蜜
豆干腊味粗粮煲仔饭（电饭锅版）
腊味煲仔饭，做的很多了，但是我这次要做的，是粗粮版本，而且还是用电饭锅而不是砂锅。方面，省事，不出一个小时，您的厨房就香喷喷！
用料：
2~3根广式腊肠
少许姜丝
3两豆干
少许豆瓣酱
做法：
取一杯黑米+糙米，做该煲仔饭前一个小时，洗净，清水浸泡，待用。
取广式腊肠2~3根左右，依据个人饭量适量添加。不要切，直接上锅蒸，直到熟。
将浸泡好的杂粮饭用快煮功能，20分钟。此时可以切好姜丝，准备好豆干。将蒸好的腊肠切片。
待20分钟以后米饭略熟，断电，去米汤至见米。倒入腊肠和姜丝等，继续标准“煮饭”40分钟。好了以后加入少许豆瓣酱，盖上焖一会儿即可。
自制麦旋风冰激凌🍦秒胜麦当劳
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
1包椰子粉
200克奶油
两块奥利奥饼干
适量白糖
做法：
椰子粉跟50克牛奶倒入奶锅中小火加热到冒小泡泡。鸡蛋黄跟鸡蛋清分离待用
白糖跟蛋黄一起拌匀，待奶锅边冒小泡泡就倒进锅中
用搅拌刀不停搅拌至浓稠
打奶油之前先放冰箱冷藏，再拿出来打发到能画出纹路，再倒入冷却的牛奶蛋黄液
把打好的奶油混合液倒入冰激凌机
没有冰激凌机可以直接倒入磨具中放入冰箱冷冻至成型
冰激凌做好后散上奥利奥饼干
所用材料全家福
彩色营养米饭
有许多挑食的孩子，会因为食物获取维生素吸收不够，而导致抵抗力低下，容易生病😷为了提高孩子的免疫力和提高自身身体素质，妈妈们总是想尽办法让孩子多吃，现在 我就给大家推荐一款 操作简单又营养的主食做法，来帮助妈妈 给孩子更好的饮食环境👌

如一美食坊!
更多美食……
微信:635841146
用料：
适量大米
适量青菜
适量胡萝卜
一颗紫甘蓝
做法：
用儿童专用的手动果语原汁机（采用古老的研磨技术，使蔬菜汁营养不破坏）摇出各种颜色的汁液出来（原汁原味 无添加）
将汁液和生大米一起浸泡，直至大米上色，一般一个小时左右。
再放入适量的汁液准备入锅。
正常蒸煮15分钟，即可食用。

是不是简单又营养呢？
无论是孩子，还是家人 都可以食用，日常饮食是健康体质的保证!
司康-淡奶油
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。
用料：
250克低筋面粉
120克淡奶油
70克黄油
50克细砂糖
2克盐
6克无铝泡打粉
1只鸡蛋
1个蛋黄（涂抹）
做法：
黄油切小块，软化；放入主锅，放入泡打粉、糖粉、盐，低筋面粉，20秒/速度3，混合；
主锅倒入淡奶油和鸡蛋，1分/揉面
取出面团，擀成2厘米厚的面皮，用圆形⭕️模具压模；表层涂上蛋液，放入预热的烤箱，180度25分钟；
冷却后吃口感更佳，可以搭配喜爱的果酱、奶油吃
葱香烤平鱼
用料：
2条平鱼
一根葱
5-8瓣蒜
2勺酱油
一点墨西哥辣椒粉
2勺米酒
做法：
平鱼洗干净，去除内脏，最重要的是鱼眼睛的部分很腥，要仔细的洗干净
酱油，辣椒粉和米酒很混，涂抹在鱼身上，葱切段，蒜切片，1/4的量塞到鱼肚子里，腌制20分钟
剩下的葱蒜铺在烤盘里，把腌制好的鱼放上去，鱼尾抹一点盐，这样烤出了干干的好看
烤箱预热200度，把鱼放进去烤12分钟，中间不翻面
抹茶味巴斯克式芝士蛋糕
原味的延伸版本
配方纯搬运
技法纯搅拌
难度系数1星🌟
想要流心高火快烤
不喜欢流心，就加时间
表面上色才是正解，不是焦
流心也不是不熟
我是抹茶控，试了用8克五十铃，颜色、香气、味道都不是我的口味，然后翻了一倍量，可以了，很满意。甜度刚刚好！
原味：
https://www.xiachufang.com/recipe/104245950/
用料：
200克奶油奶酪
75克细砂糖
3个蛋
120克奶油
16克抹茶（五十铃）
8克低粉
做法：
烤箱提前预热230度。和原味所有步骤一样，室温软化好的kiri，与白砂糖一起搅打均匀
蛋加入kiri糊里，每加一个，混合搅拌均匀后，再加下一个
加入奶油混合均匀
加入低粉和抹茶粉，颗粒无需担心，我没有过筛，也没有提前用茶筅打散抹茶🍵粉
这时搅拌棒/料理棒/均质机上场！！！颗粒完全消失殆尽
过滤，一是杜绝有打不到位的漏网之鱼，保证绝对细腻的口感，二是可以消掉均质时所产生的气泡。然后倒入铺好油纸的6寸模具中。220度/25分钟
出炉，趁热吃是流心的，也可以冷却后放冰箱冷藏一晚。
牛油果🥑果酱
早上做了吐司，下午冰箱里翻出来3个牛油果🥑正好配起来
用料：
3个牛油果
10毫升柠檬汁
1勺酱油
适量塔巴斯科辣椒酱
做法：
三个已经熟透的牛油果🥑
拨出来以后，放在沸水里大概1分钟左右
捞出来以后压成泥
加入柠檬汁，醋，塔巴斯科辣椒酱还有酱油，搅拌均匀
成品装进瓶子里
早上烤的吐司，一片就抹了小半瓶😋真的太好吃了
蔓越莓曲奇
照着别人的食谱做了很多次实验，全低筋粉加蛋黄烤出来会酥得掉渣不易成型。加入一点高筋粉，蛋黄换成全蛋液后酥而不散，也比较脆。这是我试过很多遍后酥脆度自己比较满意的配方。我用的海盐偏咸一点，烤出来有一点点咸甜味。做个备份存档。
用料：
260克黄油
1个约60克鸡蛋
100克，凭喜好酌情加减。糖
2克盐
250克低粉
70克高粉
少许蔓越莓
10克，不喜欢也可以不放。可可粉
做法：
黄油软化后用打蛋器打发，加入糖、盐、全蛋，继续高速搅拌，所有食材一定要搅拌均匀。
加入面粉，用硅胶刮刀拌匀，舀入裱花袋，挤出自己需要的花型，我用的是这种8号花嘴。此时烤箱预热170度，再在每个花朵中间放一颗蔓越莓。
放入烤箱最底层170度25分钟。烤箱不同温度时间也不同，把握好自己烤箱脾气。