xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可放心食用的溏心卤蛋
每次去吃日本拉面，最吸引我的不是乳白的骨汤，不是劲道爽滑的面条，而是溏心卤蛋，腌制已入味的褐色蛋清上托着一团流心的晕染红，相当夺目，忍不住一口咬下去，无比的嫩滑香浓，蛋黄液细腻地溢于齿间，那曼妙的滋味在口腔中蔓延，入口丝滑轻柔，挑逗味蕾舌喉。无论是视觉，还是口感，都是绝美的享受。

不是所有的鸡蛋都可以制作溏心蛋，为了家人的身体健康，必须选择信得过的无菌可生食的品牌鸡蛋来制作。制作溏心蛋，我一定要用黄天鹅这个品牌，这家公司将品质放在第一位，从精选鸡苗开始，层层把关，饲料选用天然品质食粮喂养，不使用抗生素，优选养殖基地，饲养环境消毒严格，最后成品鸡蛋也是人工筛选，严防不合格鸡蛋流入市场。这样的品质，我信赖。

由于照顾小朋友，咖啡将鸡蛋煮了8分钟微凝固。成人使用的话，可以煮5分钟、6分钟、7分钟，更加美味香醇，菜谱附了一张时间表，喜欢什么溏心的程度你做主。
用料：
8枚黄天鹅新鲜鸡蛋
500毫升矿泉水
3汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙味啉
2汤匙蚝油
3克白砂糖
5克盐
做法：
食材集合
做溏心卤蛋，对鸡蛋的要求较高，不是所有的鸡蛋都可以做溏心蛋。请大家在准备食材时，一定要认清标识——

“不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更安心” 或者是品质较高的可生食的鸡蛋。
鸡蛋入清水中清洗干净。

●注意：鸡蛋要求常温鸡蛋，如若冷藏的鸡蛋，需提前拿出来回温。冷藏的鸡蛋入开水中结果是炸裂，蛋清蛋黄流出，无法制作溏心蛋。
③取一根稍粗的缝衣针，在鸡蛋的顶端扎一小孔。针尖对准鸡蛋，用勺子轻轻敲打就可钻出小孔。

●注意：鸡蛋打孔的目的是鸡蛋受热之后可以排气，防止鸡蛋在煮的过程中炸裂破碎。
汤锅注入清水，水中加入盐煮开。
取一较大的漏勺，将鸡蛋摆进去，一次性将鸡蛋浸入热水中煮8分钟关火。家中有小朋友的建议用这个时间，成人食用煮六七分钟，蛋黄还是流心的更加美味。

●注意：这一步要求鸡蛋同时入锅，分次入锅成熟度不一样，最好就是像我这样一个大的漏勺托着鸡蛋一同入锅，如果是小的漏勺，请一定要保证速度快，否则先入水的成熟的早，蛋黄会变成全熟的。
附图：鸡蛋的成熟时间表，您喜欢什么口感呢？
时间到了立即将鸡蛋捞入到冷水盆中，流水降温。

●注意：煮好的鸡蛋用冰水降温最好，像我一样图省事的，流水降温也是可以的。
鸡蛋凉透后剥壳。
卤汁：生抽3汤匙，老抽1汤匙，味啉2汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖3克，盐5克，矿泉水500毫升煮开放凉。

●注意：卤汁加热可以更好地激发调料的香气，但是切记一定要保证卤汁凉透再入鸡蛋。
将鸡蛋浸入到卤汁之中，保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏一夜，第二日即可食用。
成品图
成品图
成品图
苹果派
用料：
67.5G低粉
270G高粉
255G无盐黄油
10G蛋黄
7G盐
90G牛奶
135G无盐黄油
135G杏仁粉
109G（我用70G，建议喜甜的不要减）细砂糖
113G全蛋
1.5G盐
做法：
先奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀，用刮板以切开状把黄油切成米料粒大小
把1在工作台做成圈状，在中央凹陷处放处牛奶、盐、蛋黄
用刮板轻压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)
将黄油打软，加入细砂糖、盐，用打蛋器混合成白色
分次加入全蛋混合均匀后，加入杏仁粉翻拌均匀，放入冰箱醒2-3小时
将面团擀成厚度2.5mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除
把杏仁克林姆装入挤花袋中，由中心向外挤出漩涡状
将2个苹果切成片，铺好
入预热好的烤箱，170度烤40分钟左右
凉拌西兰花（有秘诀）
色香味俱佳～
用料：
1朵西兰花
少量食用油
少量盐
1个红辣椒
大蒜
蚝油
芝麻油
李锦记薄盐生抽
随自己喜欢添加白醋
做法：
先把凉拌汁调好
红辣椒和大蒜子切碎，倒入适量芝麻油，李锦记薄盐生抽，李锦记蚝油，少许白醋腌制备用
因为生抽和蚝油都有咸味，所以不需要再放盐
秘诀一：李锦记薄盐生抽，凉拌必备
锅里放水加几滴食用油和一小勺盐烧开
秘诀二：加一点点油可以让西兰花颜色更青翠
把西兰花放到烧开的水里面烫好，捞出后立马过冷水
秘诀三：过冷水可以让西兰花保持脆脆的嫩嫩的口感
过了冷水的西兰花切成适量大小摆盘
将调好的凉拌汁均匀地浇在西兰花上面就ok啦！
双橄榄红葱芝麻菜farinata
farinate是用鹰嘴豆粉做的一种具有中东风的煎饼。

方子来自《Healthy Baking》
以下配方可用24cm圆形铸铁锅做一个
用料：
100g鹰嘴豆粉
160g苏打水
4tbsp橄榄油
1把芝麻菜
15g黑橄榄和绿橄榄
半个红洋葱
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
烤箱预热220℃，在一个大碗里混合鹰嘴豆粉和1/4tsp的海盐，缓慢加入苏打水还有1.5大勺的橄榄油。混合均匀，确保没有结块。
在一煎锅中倒入2大勺橄榄油，明火高火烧热，将要到达冒烟的程度，倒入面糊，晃动煎锅使之铺平，继续在高火上煎30秒。
将煎锅放入烤箱烤4分钟或直至煎饼边缘变得酥脆。取出后将煎饼倒扣在一个大的平盘上，酥脆的底部朝上，然后再撒上剩下的橄榄油，进一步提升farinata的风味和口感。
将红葱切碎，黑橄榄、绿橄榄切片。
在平盘里的煎饼上撒上红葱、橄榄、芝麻菜，再撒上海盐和黑胡椒调味，上桌。
韩国辣酱烤饭团
一直以来都很喜欢吃饭团，一个是方便，一个是可以有无数种变化的可能，让人每次都眼前一亮。
入冬以来，没有暖气的南方热腾腾的美食一小会儿就凉掉了，更别提冷冰冰的饭团了。这次用平底煎锅烤热饭团，外皮焦脆里面温暖而柔软，包入的韩国烤肉馅料微辣中带甜，再刷上酱香浓郁的韩国辣酱(★･'εﾟ)ﾉ韩国辣酱的酱香和米饭热腾腾谷香真的让人在大冬天太满足了。
用料：
1碗米饭
50g猪肉
2勺韩国辣酱
少许油
两汤勺水
做法：
准备材料：
①煮好的米饭放凉，我用的是糙米饭，普通的米饭也是可以的，不过最好使用越光米或者珍珠米，不要用泰国香米，没什么粘性很难团成饭团，容易散掉。
②猪肉切成小丁备用。
一勺韩国辣酱加一汤勺水化开，加入猪肉丁腌制10分钟入味。
锅里加少许油（步骤图里的油还是下多了23333）将猪肉炒熟，盛起来备用。
挖一勺米饭放在沾过水的手上（沾水是为了防粘），米饭中间按一个坑，放入适量炒熟的韩国辣酱炒肉。
再盖上一小团饭团，像团汤圆一样的手法把饭团团成不漏馅儿的圆形，注意动作要轻柔，同时用手掌的暗力把饭团按得紧凑不松散。
团成圆形后，手掌折成90度角，利用虎口的力量将饭团按压整形成三角形饭团的形状。
一勺辣酱+一汤勺水化开，饭团双面都刷上辣酱。
不粘锅里用厨房纸巾擦少许油，小火将饭团烤至双面微焦即可。
如果没有不粘锅（普通的锅怕粘），烤箱150度预热后，放烤网上烤8分钟即可。
新疆果仁列巴(包好吃零失败)
新疆果仁列巴，混合核桃仁葡萄干特有的香甜，吃过就会念念不忘；如果说其他软面包是温柔软妹的话，这款果仁列巴绝对是有担当的暖男😃结实又可靠；方子写了好久，细节很详细了，一定可以烤出香喷喷的列巴✌️，喜欢就烤吧、自己动手丰衣足食……😊
用料：
700g(2个列巴的粉量；烤箱小或面包机和面的减量)高筋面粉
5克(不冷藏发酵、短时间希望发起来的可以添加酵母量)耐糖酵母粉
110克上下牛奶
3个(鸡蛋有大小，3个蛋液150上下加牛奶一共260g)鸡蛋
75克(可25克黄油隔水融化加50克牛奶混匀代替)淡奶油
140g(糖面比重20%)糖
7g(盐面比重1%)盐
40克分为两个20g后油法黄油
200克(烤箱无预热150度13分钟烤香)核桃仁
160-180克冲净沥干浮水葡萄干
做法：
1、耐糖酵母粉直接丢进高粉厨师机几下拌匀，鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖、盐先在碗里打匀稍作融化倒入高粉，厨师机最低1档10-15分钟成光滑面团(供参考：厨师机Bosch5)；注意⚠️：和中式硬面团只能用最低1档，成光滑面团即可，不要用快档，机器吃不消！有厨友用面包机和面的，也提醒说这种中式硬面团量大、面包机也会吃不消哦！用面包机和面的和烤箱容量小的厨友请减量，按比例核算其他用料；
2、15分钟后加第一个20g黄油继续1档10分钟；
3、10分钟后加第二个20g黄油继续1档10分钟；
列巴面团硬实水分少，木有什么手套膜啊😊
4、手工规制好面团形状、覆紧保鲜膜，可以在保鲜膜内面喷些许水，置于冰箱冷藏发酵一晚，早上取出发酵至原来两倍大-两倍半大，钦一下，孔洞不回弹不回缩即可，冬夏视具体室温回温半小时至1小时加；( ⚠️冷藏发酵不是必须的，室温或烤箱发酵档发酵都可以的)；
插播a：核桃仁烤箱不预热150度13分钟烤香，13分钟是无预热呀无预热!（各家的烤箱大小脾性不一，注意观察、调整温度和时间，核桃仁烤香、微见黄色就好)；
根据经验啰嗦一句：为了口感及以后成品切片卖相好，所用核桃仁基本保持在整个核桃肉的八分之一个大小比较好
插播b：葡萄干净水过两遍，置漏勺中晒干、风干、沥干、吹干表面水分(没有浮水就好)。不洗不知道，葡萄干浮灰多哦；
5、说回面团：回温好的面团揉捏排气后分为两份，每份在600g左右，，保鲜膜包好醒10-15分钟
6、醒好的面团逐个擀开成长方形(因为面团硬要有花大力气的心理准备哦😂)，擀开面积掌握在30x40cm左右；
7、铺放前期准备好的核桃仁和葡萄干(上面插播a、b有述)，收口的一端留3-5cm不铺果仁
8、卷紧一点，抻一抻压一压都是办法，反正尽量卷紧实，因为面团比较干硬，收口的地方可以在内侧涂一点水以利粘合，买来的饺子皮包饺子也要涂点水以利粘牢一个道理哦；
9、卷好的列巴胚覆保鲜膜，自然覆盖无须覆紧，喷点水以保持湿润，放进烤箱30-40度，40分钟左右二次发酵，二发好取出烤盘；选择上下火165度预热烤箱；
10、二发好的列巴胖胖的，用刀片先在两端5cm处各斜划一刀，正中间来一刀，三个刀口中的两段正中间再分别来一刀，这样五个刀口很容易整齐划一，😓够详细吧😃，刀口深度以划到果仁为佳。喜欢表面刷蛋液的，和面时留一点蛋液，略略刷刷列巴表面；
11、进预热好的烤箱，置中层，上下火165度，新疆列巴结实防止夹生需要烤45-50分钟；15分钟左右观察上色，上色有个八、九成了就盖锡纸，锡纸光面朝上哈！烤足45分钟、关火后可以焖个2、3分钟出炉；
12、出炉彻底放凉；
放凉后切片，早餐、下午茶佳品；一起烤起来😊🤝
低糖无油-土豆芝麻面包
人说3月不减肥4月徒伤悲，为了不伤悲，对食物中的糖和油的控制实在是件大事，土豆芝麻面包的好就在与它低糖无油，搭配着土豆与芝麻，还抗饿还健康，土豆让面团变得千丝百层口感松软，表面的卡士达酱以浓郁的蛋香做点缀，口感实在优秀。
用料：
100g蒸熟的土豆
260g高筋面粉
40g芝麻粉
1tsp酵母
15g砂糖
1/2tsp盐
1个（约45g）鸡蛋
90g水
1个卡士达酱-蛋黄
25g卡士达酱-细砂糖
75g卡士达酱-牛奶
8g卡士达酱-低筋面粉
做法：
将蒸熟的土豆块压成土豆泥
将土豆泥与其他材料混合揉至能拉出很薄的膜
将面团滚圆发酵至两倍大
取出面团分割成12等份滚圆放置到方形的烤盘中（我用的烤盘尺寸：28x23cm）
盖上湿布二次发酵至两倍大
在面团表面挤上卡士达酱
烤箱预热至170度烤20分钟左右
卡士达酱的做法：
鸡蛋与细砂糖混合均匀
牛奶和过筛的低筋面粉混合均匀
将上述步骤中的两种糊混合在一起搅拌均匀后放入锅中用小火加热，加热过程中不停搅拌至面糊十分粘稠后离火
加入黄油搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀。
放入冰箱冷藏后装入裱花袋备用。
榴莲千层
用料：
5个鸡蛋
20克黄油
40克细砂糖
500克牛奶
150克低粉
随意榴莲
40克细糖
350克淡奶油
做法：
准备所有材料
将蛋打散，加入细糖，再加入牛奶拌匀，筛入低筋粉拌匀无粉粒，将液体过筛二次，最后再将溶化黄油加入拌匀再过筛一次，ok
平底锅小火加热开煎，旁边放一条湿布帮平底锅降温，饼底起汽泡就熟了，千万不要煎太长时间
榴莲用搅拌机打成泥，350克淡奶油加入40克细糖高速打发，将榴莲泥加入打发好的淡奶油拌匀
做好的榴莲千层放入冰箱冻上几个小时
美美的
开吃
每次层都能吃到多多的榴莲肉😊
胡萝卜🥕米粉泥
繁重的工作下，朵妈妈很珍惜带小宝的机会，带宝宝的欢乐中留下珍贵的回忆。希望远方的爸爸也能看到朵宝的成长，初次发圈多多鼓励哦❤
用料：
5分之1本地胡萝卜🥕瘦小细长型
推荐指数：❤❤❤❤❤
做法：
选择本地细小胡萝卜🥕，这样的胡萝卜无筋口味比较甘甜，宝宝吃起来口感比较好。首先胡萝卜洗净削皮。
将胡萝卜🥕一分为二，剔除胡萝卜芯，芯不容易蒸烂，味道也不是很好，宝宝吃了不太消化。
胡萝卜🥕切条，上锅隔水蒸，时间10分钟往后推，看宝妈自己的需求。
取出条状蒸好的胡萝卜。
取出辅食碗捣泥，一般可以用辅食碗捣泥的朵朵妈都尽量选择辅食碗，最大可能的保存食物营养成分，总觉得辅食机打碎的不太好😂→最后75℃水一勺米粉和胡萝卜泥兑起来，胡萝卜泥不超过米粉的三分之一😂，就完成了可以来吃啦，这道辅食小朋友一般比较喜欢吃，甜甜的，不容易过敏，但是因宝宝体质而言哦⊙∀⊙！
香甜软绵的卡士达酱夹心面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）
方子🉑️做8个卡士达酱夹心面包。

这是一款甜面包。

整形简单，难度低，但口感超好吃。

爱吃甜的不要错过。

馅料部分也可以换成其他自己喜欢的馅料，比如红豆沙馅，蜜豆，肉松，果干等，总之你爱吃的馅……

☺️自制卡士达酱
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/

☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/

☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/

☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/

☺️超详细手工揉手套膜
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

☺️视频版乔立厨师机揉面
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/

⚠️方子于2020.11月修改，成品比之前更好吃，含自制卡士达酱和光亮剂教程。
用料：
⬇️面包体用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
2个（去皮100克）鸡蛋
50-70克牛奶
50克细砂糖
3克盐
3克耐高糖干酵母
25克黄油
⬇️辅料：
适量（300克左右）卡仕达酱
适量光亮剂或蛋黄液（刷面包用）
做法：
新开的群～人少不闲聊～欢迎爱烘焙的宝宝进群探讨，交流，有群的宝宝就不用重复进群啦，偶尔有高性价比烤箱，厨师机等团购福利，介意慎入
面缸内加入除黄油之外的所有面包体用料。
搅打至面筋扩展🉑️拉出粗膜，然后加入软化的黄油，继续搅打至面筋完全扩展，🉑️拉出破洞光滑的薄膜。
⚠️乔立厨师机揉手套膜方法（视频版）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/      
没有厨师机的宝宝👇
干货【详细手揉手套膜教程】
🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ 
面团出缸滚圆，密封进行第一次发酵。参考室温25度左右，时间60-90分。
手粘干粉，戳一个洞，不会立刻回缩，慢慢回缩状态最好，撕开有丰富蜂窝组织，发酵完成✅
均匀排气后分割成8个面团，每个60克左右。
滚圆，保鲜膜密封松弛10-20分钟。
这样滚。
卡士达酱提前装入裱花袋，剪小口备用。

😍自制烘焙万能卡士达酱戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/
拿出一个松弛好面团不用揉，翻过来光面朝下，接口朝上。
手掌🖐️轻轻按扁，再擀成20厘米长的牛舌状，底部压薄，边缘有气泡可以拍掉。
在最上端1/4处挤上卡士达酱，边缘留至少1cm不要挤，不然卷的时候会漏。
捏住两端从上往下卷起来，注意两边捏合不要漏了，底部收口和两端收口全部捏紧。
全部做好摆到烤盘上，中间留空隙，密封二次发酵到2倍大。手指轻按不回弹就可以。参考温度35度，湿度85%，时间40分钟。
发酵好了，面包表面画“Z”字挤上剩余的卡士达酱。
⚠️（不想刷光亮剂的，这一步先刷蛋液，再挤卡士达酱）
放入预热好的烤箱中层，柏翠k55上下火180度，烤20分钟。根据自己烤箱脾气调整，注意上色满意盖锡纸。
期间来调一个光亮剂（配方之外的）：
1⃣️玉米油30克➕牛奶20克，搅拌至乳化。
2⃣️加入细砂糖20克➕蜂蜜20克搅拌均匀至糖融化。
3⃣️最后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
调好可多次使用。密封冷藏一周左右。
做好的面包出炉趁高温立刻刷一层光亮剂，面包表皮会保持几天湿润光亮柔软不干燥。
（出炉立刻刷，面包表面高温会烫熟的，千万不要回炉，回炉就变哑光了不亮了，担心的可以用无菌鸡蛋）
出炉趁热立刻刷一层光亮剂，面包瞬间变得亮晶晶✨ 面包表面高温会烫熟的，所以不用回炉，回炉就变哑光不亮了。
奶香浓郁
掰开看下，可以拉丝～
一圈圈撕着吃
言语无法形容它的美味～
录个视频看下它🈶️多柔软～
晾至手温后密封室温🉑️保存3天左右，冷冻1个月以上～
爽口凉拌木耳
用料：
一把木耳
6瓣大蒜
5根干辣椒
4—5个小米椒
2根香菜
5汤匙（75ml）油
1/2茶匙（3克）盐
1茶匙（5克）糖
2汤匙（30ml）米醋
2茶匙（10ml）温水
做法：
香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥
用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干
将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油
取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可
将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用
牛油果纯素冰激凌
用料：
牛油果2个，椰枣4-5个、青柠汁（多半个）、枫糖浆3勺、松子1把
做法：
牛油果2个、椰枣4-5个
多半个青柠汁，枫糖浆3勺
搅拌，停下来，把边上的牛油果往中间推
再搅拌、放入一把松子，最后搅拌
盛入饭盒中，放到冷冻4小时即可
😋😋😋
广式菠萝糖醋排骨
用料：
一斤排骨
半个菠萝
适量姜
适量葱
适量面粉
少许盐
少许淀粉
适量番茄酱
适量白砂糖
适量白醋
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
少油版家常烧茄子🍆～拌饭太香啦
茄子吸油，现在人讲究健康少油，那我们今天就做一道少油版的家常素烧茄子🍆，拌饭太香啦🤗🤗
用料：
3根紫皮长茄子
做法：
茄子切滚刀块
加两勺盐，抓匀腌制十五分钟
腌制好的茄子，用清水冲净，挤出水分，然后放入大碗
加三勺淀粉，抓匀
切小米辣，戴上手套切吧
多切点蒜末
小葱粒
兑碗汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点白糖，一丢丢米醋，小米辣，蒜末，半勺淀粉，少量清水
拌匀备用
锅里少许油，烧热后放入茄子，快速翻炒
加入准备好的碗汁
收浓汤汁即可，出锅前撒点小葱粒
茄子几乎没有油，軟烂鲜香
拌饭太香啦🤗🤗🤗
珍珠丸子
耗時3小時……！我自己整的素2人份量。建議晚餐不用煮太多飯了，因為丸子上面已經有米，好撐肚的。以免浪費。
用料：
200g豬頸肉
150g蝦仁
1個凈蛋黃
2更玉米粉
適量鹽
1嘜大米
2片薑片
做法：
首先第一步最耗時，將大米洗凈後，泡2-3小時。
分別將豬頸肉放入薑片剁碎，蝦仁放入薑片剁碎
剁碎完嘅豬頸肉和蝦仁放入玉米粉，蛋黃，鹽伴均。
待肉入味20分鐘，大米亦要瀝乾水分。
帶上一次性手套，將肉捏圓，放在大米上滾。
讓肉丸沾滿大米，放在蒸架上。待鍋水滾後放入丸子，蒸15分鐘……
噔噔噔噔……15分鐘後出爐……成品大功告成😜……成功率100%，簡單方便明瞭又健康！請用餐……💁💁💁
豌豆素面
小时候经常在外公家门口街上的面馆吃豌豆面，对清香的味道，总是记忆犹新。面有两种，宽的和细的，是碱水面。一进去，老板就问你，要宽的还是细的，一两还是二两、三两？重庆这边还有个特色，问你是要干溜的还是带汤的。

八九十年代没有那么多肉供应，吃点豌豆素面就觉得很满足了。不像现在，随时都要吃带肉哨子的面条。所以，面条变得越来越贵，加点牛肉的哨子就要十几二十块一碗，而素小面最便宜的只要六元，加豌豆的也只要八块钱一碗。

豌豆，色黄，入脾，可以健脾祛湿。

豌豆面是四川面馆最常见的一种面，豌豆是一种哨子，可以随便加，一份2块钱。比如吃牛肉面、肥肠面的时候都可以单独加豌豆。还有就是豌豆杂酱面，也是最有代表性的面条种类之一。
用料：
500克豌豆
1勺猪葱油
1大勺酱油或盐
1勺花椒粉
1根葱花
两瓣蒜
1大勺红油辣子
1颗青菜
100克一碗水面
做法：
豌豆浸泡一晚，然后加饮用水煮一到两个小时，吃起来粉嫩了就可以了
碗中放入猪葱油、葱花、蒜泥、花椒粉、红油辣子、酱油等调料
锅中水烧开，放入面条，煮得快熟了，再放入青菜一起烫熟
先舀几勺面汤到调料碗中，把猪油化开，然后捞出面条和青菜，上面舀一勺煮熟的豌豆即可。
红烧鸡爪（鸡腿🍗）
用料：
8只鸡爪
2只鸡腿
2个八角
1勺生抽
少许冰糖
半勺老抽
4片姜
3勺料酒
5片香叶
半个桂皮
适量盐
1个干辣椒
做法：
卖鸡爪的是亲戚，所以送了3个大腿1个鸡翅膀，放一起烧了。第一步放水里煮一会然后捞出清洗干净，沥水！第二步热锅放油，放冰糖，等冰糖成焦糖色了放沥完水的鸡爪，小心溅油哦！注意翻滚，要上色均匀
上色均匀后放点料酒、生抽、老抽、放没过鸡肉的神仙水，然后放2个八角，5片香叶，半个桂皮，放4片姜（还可以放5个大蒜），放一个干辣椒（一个觉得不辣，看自己喜欢爱吃辣的可以再放两个）
大火煮开，然后调小火（可以煮30分钟，煮熟），这个时候可以看一下色泽，觉得颜色太淡了可以再放一点点老抽，注意不要放太多哦！放的时候可以先放勺子里，不小心倒多的话还有得救。
小火30分钟后转大火收汁，注意不要焦了，翻几次，收完汁装盘，撒上点白芝麻跟香葱，一盘色香味俱全的鸡爪可以上桌啦！（照片没有用美颜哦！）
剁椒酱（酸甜口味）
参照大家的配方改良，入口的味道不是那么辣，新鲜的小红辣椒，除了晒成干辣皮，还可以做成好吃简单的辣酱。
用料：
新鲜小红辣椒
白砂糖
盐
番茄酱
清油
大蒜
姜
做法：
先把辣椒洗干净，然后擦去上面多余的水份。
自己剁碎辣椒口感会比较好，用搅拌机省事但是没有颗粒感，辣椒不需要剁的太细。
在把大蒜和姜剁成末，不需要太多，只是提味而已，可以放入少许白芝麻增香。
放入少许盐一小勺，糖半勺，一大勺番茄酱，如果不能吃辣的朋友可以多放一勺番茄酱。
搅拌均匀后，锅中烧热油，油熟后关火。
在把晾凉到七八成的油倒入辣酱，快速搅拌，封口即可。
培根酸奶酱纯粹三明治【健康一手握】
特别好吃的一款特别纯粹的简单三明治，我不建议在三明治里加别的东西，因为这个三明治就是越纯粹越好吃，吃的就是那个纯粹的味道！
因为特别好吃所以一定要po！味道是那种会在口腔中慢慢扩散开的好吃！
愿人如食物一般，简单，纯粹，少点套路多点用心，虽简单但不失有趣，回味绵长底蕴深厚。
用料：
#面包选择纯粹少添加调味的
适量原味欧包或贝果
#培根酸奶酱
120g自制原味酸奶
1.5片精肉培根
约20g冠利腌番茄或油浸小番茄
#其他
适量第戎芥末籽酱
做法：
酱的制作，首先要提前做一份脱水酸奶。自制原味酸奶120g（每个人做的稠度不一样）用厨房纸挂一晚上去除乳清。（此步完成也可以转看步骤5⚠️）
面包选择全麦欧包或者原味贝果或者法棍都可以，复烤变脆。一定要脆！
在面包的两个加馅儿内侧涂上适量第戎芥末籽酱，非要牌子的自己看图。
1.5片精肉培根（我买的荷尔美偏瘦的那种）煎至微脆，对就是变脆！！然后拿出培根片吸一吸培根表面的油，切成这种一片一片小粒粒。
在培根粒里，加入全部脱水酸奶，再加入切碎的两片冠利腌番茄约20g，没有腌番茄可以用油浸小番茄。搅拌均匀。（⚠️不怕等的，可以先混合脱水酸奶和腌番茄，冷藏一夜入味，吃之前再加步骤4的培根碎，冷热调和⚠️）
放在涂抹芥末籽酱的面包片上。再把上面一层盖上！不要再加其他了！这样就已经无敌了！
听我的！可以吃了！！！
巧克力可可卷
用料：
2g速溶咖啡粉
5克可可粉
28克热水
30克低筋面粉
28克玉米油
2个鸡蛋
35克细砂糖（蛋白用）
120克淡奶油
12克细砂糖
2克可可粉
2g速溶咖啡粉
做法：
速溶咖啡粉 可可粉加热水搅匀 加低筋面粉 玉米油搅拌均匀 再加入分离出来的蛋黄搅匀变细腻
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起有大弯钩
取三分之一蛋白霜加入蛋黄可可面糊翻拌均匀  再取三分之一翻拌   最后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀
倒入模具抹平  轻震几下 180度20分钟
淡奶油加细砂糖 可可粉 咖啡粉打发至较硬的状态
放凉 两边斜切一点 抹上淡奶油 中间可以多堆一些
卷起  油纸包好冰箱冷藏一个小时以上
胡椒黃豆煲豬蹄
用料：
一隻豬蹄
一兩白胡椒
黃豆
薑片
蜜棗
做法：
豬蹄焯水先煮5分鐘，加入黃酒再煮一會，撈起洗淨
所有材料冷水下鍋3小時即可
私房炒花蛤
来下厨房这么久了，一直没有做贡献，写个下酒小菜吧，用料有点多，但味道很赞，也可以用来炒蛏子等，快快尝试下吧
用料：
一斤花蛤
一小勺郫县豆瓣
一小勺海天黄豆酱
半头蒜
两三片姜
一小把干红辣椒(我用的朝天椒)
几根绿长线椒(辣的青椒都可以)
一小撮花椒
一小截葱白
一根小香葱
一小把苏子叶或薄荷叶(没有不放也可以）
一点点白糖
一勺蚝油
一勺生抽
少许白酒
平时炒菜那么多油，哈哈差点忘记了
做法：
花蛤在滴了香油的清水里养一天一夜去沙
葱斜切，蒜姜切片，辣椒斜切，香葱切碎
烧一锅开水，将花蛤下锅，略张口就捞起控水，注意不要煮老了
锅烧油热，先爆香葱姜蒜，再加入两种辣椒和花椒，拨拉两下，放入黄豆酱和郫县豆瓣，注意不要炒糊
加入抄过水的花蛤，大火爆炒，期间加入糖，蚝油，生抽，白酒，接着放苏子叶或薄荷，关火，撒香葱
配你喜欢的酒，拉上二三知己，开整
紫薯杏仁粥
不管照片有多难看，可这紫薯杏仁粥是真好喝，香的很。很多女生都很喜欢紫色，好像紫色透明同学和依然七月同学。俺觉得喜欢紫色的女生，就是那种从内向外，每个汗毛口都会透着女人味。煮完粥，看着一堆的紫色，想明白一点。朋友都说俺有点阳刚，估计跟对紫色不太发烧有点点关系。虽然对紫色不太感冒，可紫薯还是会常吃。只要跟养生挂钩的，俺就是狂风扫落叶，绝不含糊。粥里还搭配了小把山杏仁，要提前浸泡过。
连同浸泡山杏仁的水，再用搅拌机研磨碎。这样会充分提取山杏仁内在的香气，想粥不香都难啊。
用料：
大米
紫薯
山杏仁
水
做法：
将大米和山杏仁提前一晚用清水浸泡
将紫薯去皮，切小丁
将泡好的山杏仁连同水一同放入榨汁机中
榨汁机1档搅拌30秒
将搅拌好的杏仁浆连同杏仁渣倒入锅中
杏仁汤煮沸后放入沥干水分的大米，转小火慢煮
加入紫薯丁，继续慢火煮
煮到想要的粘稠度即可
又Q又D的水煮虾
为什么酒店里的水煮虾又Q又D ……一只接一只停不下来呢？看到一个抖音介绍制作过程，我加以些微自己的喜好选择分享给大家 ！唯美食不可辜负……
用料：
10只虾
一大勺盐
少许蒜泥
半个小米椒
少许葱末
一勺酱油
一勺醋
少许白糖
适量香油
5片姜片
一勺料酒
做法：
洗净虾（最好能开背，干净卫生方便吃）
白水烧开后 ：加入姜片、葱段、一勺料酒、一大勺盐、香油一滴，大火再烧2分钟
调好40秒闹钟后 ：倒入虾 漏勺搅拌一下，时间到，起锅装盆
配蘸料：把蒜泥 、小米椒碎（不喜欢吃辣的就少放）葱末、白糖、酱油、醋、香油（不喜欢可以不放）
烤土豆条
懒人版烤土豆
用料：
土豆
盐、白糖、孜然粉、黑胡椒粒
做法：
土豆切成条，清水冲洗两遍，去淀粉
放入盐、白糖、孜然粉、黑胡椒粒（喜欢吃辣的朋友可加辣椒粉），油少许，搅拌均匀，放置几分钟
准备烤盘，铺一层锡纸，刷一层油
摆好土豆条，在表面再淋一点油
放入烤箱先烤10分钟，然后将土豆翻面，再烤10分钟
懒人版烤土豆条完成
儿童早餐合集2020
看下厨房大家都发早餐合集，我也来凑凑热闹
用料：
好多爱
做法：
杂蔬肉末饭团+南瓜燕麦牛奶+煮鸡蛋+凉拌西兰花+草莓🍓
韭菜鸡蛋饼+紫薯燕麦牛奶+煎鸡蛋
鸡肉煎蛋米汉堡+西兰花胡萝卜炒虾仁+香煎三文鱼+水果捞
杂蔬星星炒饭+水果捞
麻酱凉拌馄饨，夏天吃超级爽口
秘制红烧牛肉面，秒杀李先生，超级香！
韩式炒年糕
用料：
400克年糕
200克包菜
半个洋葱
3瓣蒜瓣
1根小葱
3勺户户辣椒酱
1勺鱼露
1勺糖
适量油
做法：
年糕开水下锅煮至漂起 泡在锅里备用
准备好配料
锅烧热加油 煸香洋葱 蒜瓣 户户辣椒酱
下包菜翻炒至出水
下年糕 调料 煮一分钟即可
腌洋姜（鬼子姜下饭菜）
几年前邻居突然给我送来一盘咸菜，吃完之后简直念念不忘啊！立马问邻居要了配方，我又适当做了一些调整！后来每年都要腌上2坛，送亲戚盆友她们也都爱的不行！所以今天分享出来，自己动手丰衣足食哦！
用料：
6斤洋姜
4斤辣椒
1斤蒜
1斤姜
1斤海天酱油
1.9L（2桶）海天金标生抽
半斤白糖
4两色拉油
4两白酒
半斤食盐
2两味精
做法：
洋姜洗干净晾干
青椒我去菜场一个一个挑的，要个头大的熟的好又不红皮的才好（不要嫩的啊！腌起来苦）洗干净晾干
蒜瓣和姜洗干净晾干（我用小黄姜）
洋姜晾干后切成块状！
青椒晾干切好
我量太大了不好一一上镜，洋姜切块，青椒切条，蒜切片，我把小黄姜切条这样吃时候就不怕和洋姜不好区分了（因为家人不吃生姜）
所有材料放一起戴一次性手套拌匀
拌匀后装入容器里（有坛子最好，我的坛子用2年漏了还没来得及买）
依次倒入糖，盐，酱油，生抽，酒，色拉油，味精，用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月以后就可以吃了，配面条稀饭煎饼简直是绝配！（液体一定要没过材料）
腌料我用这种
多彩土豆泥沙拉
又健康又省事……
蔬菜多多，
土豆怎么吃都好吃……
用料：
1个土豆
半根黄瓜
半根胡萝卜
少许火腿
少许生菜
3-4勺沙拉酱
做法：
准备材料
土豆切薄片，上锅蒸
我每次都是焖饭的时候，放在电饭煲里顺便蒸土豆哦
蒸土豆的同时，黄瓜切小丁
胡萝卜切小丁
火腿切小丁
生菜切碎
配料备用
大碗，蒸好的土豆盛出
土豆碾成泥
倒入配料
搅拌均匀
放入沙拉酱
装盘，随意摆盘
丝瓜毛豆虾肉菜饭（宝宝菜）
小宝贝最近不肯就菜吃白饭，老母亲就做成菜饭，一碗轻松下肚
用料：
1根丝瓜
一小碗毛豆
8只虾
1个鸡蛋
3朵香菇
1个柠檬
少量小葱
1片姜
一小勺玉米淀粉
少量糖
适量盐
适量大米
做法：
主要食材集合。米淘好锅里一次放足量水，丝瓜切小段，小葱切碎放鸡蛋中打散，香菇泡发好切小丁，虾去头去壳去虾线切小丁，然后盖上柠檬片腌至少15分钟
先处理鸡蛋，小锅刷油倒入鸡蛋液，卷成类似厚蛋烧，然后切片备用
锅中刷油，加姜片，倒香菇炒出香味，再倒毛豆，最后加丝瓜
柠檬拿开，虾肉中加玉米淀粉拌匀，丝瓜变软后倒入虾肉粒快速翻拌开，虾变色后倒鸡蛋卷，和一点糖提鲜。备用
米粒煮成这样，就可以把菜倒进来了。拌匀煮粘稠，加适量盐
盛出放温，端给宝宝吧
蜜桃京都骨
小学四年级就会做的入门菜！
用料：
排骨
罐头水蜜桃
番茄汁
喼汁
鸡蛋
做法：
排骨切小块，生抽、老抽、味精、麻油腌味，下鸡蛋和面粉，使排骨包上粉浆，热锅下油，滚油炸排骨至金黄色。
罐头水蜜桃切块。番茄汁、喼汁、水，2：2：1开成汁，加糖和罐头水蜜桃里面的糖水调味，下锅煮热，下生粉水煮粘稠，下排骨和水蜜桃，炒匀完成~
酸菜馅儿大包子
地道的北方人没有不喜欢吃酸菜的，炖了，炒了，汆白肉，砂锅白肉，饺子，包子，烙饼等等咋吃都爱，那酸爽，那美味。
包子呢，小巧点好看，像我脾气急，就粗犷了点，包的大，吃着过瘾。
若家里来了客人，就小点吧，美观😁😁😁
用料：
500克面粉
375克温水
肉馅500克
酸菜400克
调料:葱姜五香粉香油盐花生油80克
2克糖
做法：
发面
发至这种状态。
肉馅儿
酸菜选黄怏怏的
切段儿
打碎，多漂亮的黄色，这品相的酸菜才地道好吃。

肉馅儿先放花生油，五香粉，蚝油，香油，盐5克，一定搅拌均匀，先放调料拌好，后放酸菜。

所有调料中盐是最关键的，盐放正好才香，如果你总是调不好盐的量，可先烙一个饼尝下咸淡，这个很管用。

二次发酵:蒸锅加足够水，先把锅中的水烧热，就是快开了的程度，关火。包子坯放蒸锅的屉上。

二次发酵15--20分钟。
再开火，上汽后计时蒸18分钟关火，再闷三分钟。

开盖，香喷喷的酸菜馅儿大包子就出锅了。
32公分的蒸锅，蒸5/6个，够大吧。
另一个屉，5个，两屉四人吃足够了。
成品，又暄又软，香喷喷的酸菜馅儿大包子上桌了，老幼皆宜，南北方都爱。
冬瓜玉米排骨汤
夏天拒绝热水的我却拒绝不了热汤🍲
用料：
8-9块排骨
1根甜玉米
市场卖的圆形冬瓜段的一半冬瓜
10段葱段
8片姜片
4勺料酒
适量盐
做法：
排骨冷水下锅焯出血水，放入4-5段葱段，4片姜，2勺料酒。煮开后3-4分钟，捞出。
砂锅，倒入适量热水，放入4-5段葱段，4片姜，2勺料酒，加入焯好的排骨，焖煮1小时左右。时间可视锅及喜欢的口感适当调整。
排骨煮好后，在国内加入切好的玉米，盖盖焖煮20分钟。
玉米煮好后（玉米棒中间能扎进去），即可放入去皮、切好的冬瓜片，开盖煮10-15分钟，具体时间看自己喜欢的口感而定。
冬瓜片煮软烂后，锅内放适量盐，搅拌均匀即可出锅。
电饭煲板栗煲鸡
用料：
500克板栗
半勺老抽
2勺生抽
2勺盐
1小块，切片姜
1勺料酒
半勺鸡粉
平常吃饭用的碗，1碗水
少许油
做法：
电饭煲按快煮键，下少许油，放姜片，翻炒一下，放入洗好的鸡肉，盖上电饭煲盖，5分钟后打开盖子，下入料酒，鸡粉，盐，酱油，老抽，翻炒均匀，再盖上盖子，15分钟再开盖子翻炒一下，再倒入一碗水，再盖盖子，10分钟后打开，翻炒一下，锅里的水收汁即可盛出来
我家的是这种调料勺，要是觉得淡的话自己可以再添点盐
煮到这种浓稠度就可以关火了，一共用了50分钟左右，板栗特别好吃
汁都能挂住鸡肉
冬瓜荷叶筒骨汤
炎炎夏日这个汤水正合时
用料：
两斤冬瓜（不去皮）
随意薏米
1/4张荷叶
1大块猪筒骨
适量淡菜、蜜枣
做法：
水滚后，全部材料全部放入，煲一小时
清洗果酱瓶（很重要）
天气凉爽了。总喜欢做点什么，比如山楂酱、苹果酱。
但是你有没有发现，自己做的食材没有添加剂自然保存的时间就要短一些，做好尽快食用啦。要点就是，少做，多吃。哈哈。
用料：
1个果酱瓶
做法：
用烤箱：将瓶子清洗干净，用烤箱60度左右烘干水分，20分钟左右，待水分完全干透取出备用。也可以把一起要用的金属勺子什么的一起放入烤箱烘干。注意玻璃制品受热不均匀的时候有可能会碎裂，所以要把瓶子先放进去，再开烤箱，慢慢加热，可以先调30度 然后再转60度 让温度慢慢上升哦。
水煮法：如果你有足够大的锅，把清洗好的瓶子用干净无油的毛巾包裹好（避免瓶子直接碰撞）下锅煮，注意是冷水下锅，小火慢慢加温，直到开锅关火取出，晾干水分就可以使用了。瓶盖可一起煮。
辣爆花甲，想舔盘的花蛤做法
工作日很忙，周末就在家里各种做好吃的犒劳自己。经常炒花蛤，感觉比饭店里的好吃，自己守着一大盘，边吃边看电视很惬意
用料：
2斤花蛤
4勺料酒
适量葱姜蒜
十几粒花椒粒
一个八角
5个干辣椒
适量酱油盐糖
2勺郫县豆瓣酱（可选）
2勺蒸鱼豉油（可选）
1勺老抽（可选）
半勺淀粉（可选）
做法：
炒菜通用热身动作：切好葱花，蒜片，姜片。干辣椒洗净剖开。
花蛤需要浸泡吐沙，我从某宝买的卖家泡好了，反复冲洗即可。烧开水然后放入花蛤焯一分钟，捞出沥干。
锅里放入植物油，温热以后先丢进去花椒八角，过一会儿放入姜蒜辣椒，炒香以后再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入花蛤，倒入酱油，少量盐，两勺糖，4勺料酒。其他调料可以按口味添加，像我这种喜欢大力出奇迹，抓到什么加什么：一勺海底捞麻辣香锅底料，两勺海鲜酱油，半勺老抽，小半勺十三香粉。我已修炼到做菜的最低境界，远离大巧不公返璞归真的格调。
挥动铲子翻炒的感觉很爽，一直折腾到懒得再炒了。淀粉加水倒进去，撒上葱花，出锅。边看电影边愉快的舔壳
厦门沙茶面（泡面版）
秘制厦门沙茶酱和手工鱼丸来自淘宝店：锦和甲美食
用料：
100克锦和甲沙茶酱（非市售普通沙茶酱）
1～2块泡面
数只海虾
若干个包心鲨鱼丸、肉燕，福袋
2个秋葵
一小把香菜（芫荽）
做法：
备好个人喜爱材料，洗净
汤锅盛1500ml水，烧开后，放入沙茶酱，盖上锅盖小火熬至沙茶酱完全化开，此时加入文蛤继续熬三分钟


然后放入各种鱼丸，再煮3～5分钟，此时沙茶汤微微变浓了

这时加入泡面、海虾，秋葵，盖上锅盖煮两三分钟，即可

备好面碗，把洗净沥干的香菜铺底
把泡面和各种配料先捞进碗里，然后浇入香浓的沙茶汤
✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
每周一碗～
荆芥煎饼
用料：
荆芥
面粉
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
荆芥切碎，加鸡蛋、面粉（绿豆面更好）、盐、鸡精、水和成面糊
舀一勺糊倒在饼铛中，摊匀
两面煎黄。ok
淮山煲鸡汤
老公出差好几天，时间短，任务重，在外面吃的马马虎虎，回来念叨外面的饭菜不好吃。最近刚好新入了一个砂锅，就顺手做了这锅暖心暖胃又营养的淮山鸡汤，加入了孩子爱吃的胡萝卜，鲜美的鸡汤带着胡萝卜的甜味，老公，孩子都吃了不少。
用料：
500克鸡肉
500克淮山
300克胡萝卜
一块浓汤宝
9颗红枣
5克生姜
5克葱白
适量盐
做法：
鸡肉洗干净，在水里泡一下，洗去血水，切小块，鸡油剔除
淮山去皮，切滚刀块，切好马上泡水里，我放的稍微晚了点有点氧化变黑
胡萝卜去皮切滚刀块
锅里烧热水，把鸡块放进去灼水
鸡块洗掉浮沫，滤干水放一边备用
红枣洗净，葱姜洗净，葱选择葱白，生姜切片
砂锅里水烧开以后放入葱姜，红枣，继续大火烧开
砂锅里的水再次烧开，放入鸡块，大火煲10分钟
鸡块煮熟后放入淮山，胡萝卜和浓汤宝，转中火煲15分钟
放入适量的盐调味，转小火煲20分钟
煲够时间关火，利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了
砂锅煲的汤很好喝，凉了也很清爽
老公说比之前煲的汤有进步了
第九天减肥午餐
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉划刀，腌制的时候放料酒，还有盐，生抽，辣椒粉调味，腌制半个小时左右，放微波炉里叮10分钟，鲜嫩多汁。香~
夏威夷芒果莎莎酱 Hawaiian-Style Mango Salsa
住夏威夷这么久了，也该写点热带风情的菜谱。刚好芒果季摘了大量芒果，就做了超爱的莎莎酱。

莎莎酱起源于墨西哥，也叫萨尔萨酱，在墨西哥菜种非常常见。传统的莎莎酱由番茄和辣椒制成，近年来夏威夷流行使用芒果代替一部分或者全部的番茄。这款改良的莎莎酱因其有芒果加入带来了非常清新爽口的感觉，看起来不可思议的搭配，吃起来是前所未有的惊喜。

家里那只挑嘴的熊，抱着碗直呼好吃，还没等我回过神儿呢已经见底儿了(灬ºωº灬)

可以搭配各类脆片，还有欧包切片。个人认为超级适合搭配@Sunny_Kreglo的【至简全麦脆饼】http://www.xiachufang.com/recipe/101808856/
用料：
200g芒果（熟透）
8个小番茄
2根香菜
1/4个红甜椒（可选）
适量青辣椒
2汤匙柠檬汁（或白醋）
酌情糖（可选）
一小撮黑胡椒
1/4茶匙盐
做法：
芒果切大丁，小番茄一分八切大丁，红甜椒切大丁，青辣椒切小丁，香菜切碎
芒果丁用柠檬汁（白醋）拌匀，一定要拌匀以防止氧化
加入小番茄丁、红椒丁、青辣椒丁拌匀
加入盐、黑胡椒，辣椒粉拌匀，如果芒果甜度不够可加糖，我家芒果齁甜我没加糖
最后放香菜，拌匀开吃。
冬日的一碗大酱汤
经常去的那家菜市场有一对朝鲜族夫妻开的小店，她家的泡菜、大酱、辣酱、酸菜味道太地道了！常常去光顾便熟络了起来，今天去买泡菜，便聊起了大酱汤，女主人告诉了方法，简直太简单，果断写下菜谱，和大家分享。
用料：
泡菜
大酱、韩式辣酱
五花肉
配菜随意供参考：
豆腐、香菇、土豆、胡萝卜
黄豆芽、蚕豆、青椒、西葫芦
做法：
配齐原料，市场上都可以买得到，配菜可以不用像我这么多，但是豆腐，土豆，黄豆芽，五花肉是必不可少的，没有这些就是不完整的大酱汤了，至于花蛤，我个人怕里面的泥沙洗不干净，就没有放。
烧一锅水，水开了放入大酱（喜欢辣一点的就放点韩式辣酱）和泡菜先煮一会儿，大酱不要一下子都放进去，先放一点，煮一会儿尝尝味道，不够再加。
煮一会儿味道咸蛋觉得合适了，下入五花肉片，搅散防止粘连，继续煮制
大约七八分钟的样子，五花肉就软烂了，先下入蘑菇、胡萝卜、黄豆芽、豆腐这些相对需要煮制时间久一点的食材，后下入土豆、西葫芦、青椒，蚕豆这些易熟的食材
然后再继续煮个三五分钟的样子就可以了，尝一尝味道，不够口儿再加盐。
烤鸡翅
为了不翻面，我掌握了熟练的烤箱技巧。
用料：
4个鸡翅
适量蚝油
适量盐
少量糖
适量白胡椒粉
做法：
鸡翅正反面划两刀，加料，混合均匀后，放冰箱腌一晚上
烤箱预热5min。这段时间，烤盘包锡纸，放上鸡翅。预热好后放入鸡翅，烤20min。
烤这么久，是因为这台烤箱5L，却只有500W，不能调温度，甚至时间只能调15min。
OK，出锅食用。
炖冰糖雪梨
北京的雾霾天，蒸冰糖雪梨清肺，也算午饭后的小甜点。简单易操作，哈哈哈
用料：
2个有机黄金梨
6颗大枣
15克冰糖
做法：
黄金梨切块，加入大枣和冰糖，放入碗内。小火隔水慢蒸半小时，中途要加水进锅内持续蒸。
土豆香菇木耳炖鸡腿
冰箱材料捋一捋。。
用料：
只鸡腿10
个土豆2
朵香菇 10
根胡萝卜半
勺酱油n
勺料酒n
克盐n
黑木耳15朵
2瓣蒜
5片生姜
2只八角
2片香叶
做法：
料酒盐腌鸡腿一刻钟
香菇木耳热水泡发一刻钟
土豆去皮切块，冷水中放着去淀粉
准备好八角香叶黄冰糖
香菇木耳切片准备好
生姜蒜片切片
鸡腿用加了生姜片的热水过一遍，去血丝去腥
放入碗中
油锅烧热加姜蒜，然后鸡腿下锅炒，加酱油小火翻炒下，等鸡腿上色。加香菇黑木耳八角土豆，加盐耗油酱油，加水莫过所有食材加小指指关节距离，大火十分钟
小火等汤汁收干
完工！！好吃得不得了！！又有营养
凉拌红薯凉粉
用料：
半块红薯凉粉
半勺盐
1勺生抽
三分之一勺老抽
1勺油辣椒
一小把葱花
2瓣蒜瓣
3片生姜
做法：
将红薯凉粉切条在切成块状。（注：切的时候往刀上门摸点水，这样不会粘在刀片上，方便切）
将盐放入凉粉中，先让其腌一下，这样拌的时候也方便。（注：盐放少了也没有关系，因为后面还要加生抽老抽）
将葱切成葱花，姜蒜切碎，一起放入凉粉中。再倒入老抽和生抽。
最后放入油辣子就可以拌匀开吃啦……想更入味一点，就拌好腌制一会。
油辣子是本人自己做的，在菜市买的各种调料，都有：辣椒面，辣椒粉，白芝麻，草果，小茴香，桂皮，香叶等；将调料放入一个碗中，锅中烧热油，第一次奖油的一半倒入碗中，用筷子搅动一下，等碗中不再沸腾，将剩下的油倒入碗中，再滴上几滴醋，滴完醋之后立马走开，不然沸腾的油会爆到手。等油温冷却，再次搅动就好了。平常拌面条，蘸饺子也是极好的。
营养美味胡萝卜生菜鸡蛋饼
胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，具有益肝明目的作用，其转化为维生素A，可以增强免疫力
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
2勺面粉
1克盐
2片生菜
做法：
将半根胡萝卜、生菜和葱切碎备用，
然后将上述材料放在碗里，加入盐，再打一个鸡蛋；
加入两勺面粉和2/3的水，搅拌均匀；
用勺子舀一勺放在电档饼机上，煎大概5分钟左右(可以煎久一点，煎成两边都有点焦)，翻一边，继续煎。也是大概5分钟之后，就可以出锅啦
配上酸奶和沙拉，完美
手工面
用料：
2个or水or1个蛋+水=110-120左右鸡蛋
250克面粉
1克盐
做法：
准备材料
所有材料丢进一个盆里用筷子搅成絮状；
和成团盖上保鲜膜醒30分钟左右；
开始压面机、压面皮；
压好的面皮、叠起来切成宽面；
香喷喷鸡蛋面出炉；
酥到掉渣的潮汕朥饼
之前做过几个配方，油皮和油酥全部用低筋面粉，但做出来的饼皮很容易碎，所以请教了做饼老师傅，改良了一下配方，饼皮酥脆又不会容易碎。
用料：
油皮
82克中筋面粉
82克低筋面粉
82克猪油
58克温水
16克麦芽糖
油酥
108克低筋面粉
48克猪油
馅料
640克黑豆沙
做法：
炸猪油，放凉备用
麦芽糖用温水融化后放凉，加入液态猪油充分搅拌均匀。
油皮做法：中筋面粉和低筋面粉搅拌均匀，加入麦芽糖和猪油混合物，搅拌均匀无干粉状态，揉成光滑面团放入保鲜膜松弛20分钟。不要过分揉捏出筋。
油酥做法也是跟油皮一样。
油皮松弛好之后分成16等份，油酥也一样。朥饼做太大了一个人吃有点腻，所以我做的是迷你版的。饼的大小随各人喜好，喜欢大就做大，喜欢小一点就做小一点。
油皮摊开，将油酥放中间包起来盘圆。
赶成牛舌状。
卷起来。
再赶，再卷。
卷好的饼皮盖保鲜膜松弛20分钟。
取一饼皮，手指往中间压成两头折向中间，再压扁赶圆。
包入豆沙馅。我的饼皮是30克，豆沙40克。
因为没有红印章，所以撒了黑芝麻。饼的四周加点液体猪油，烤箱210度预热5分钟，正面考15分钟，翻面，饼皮用牙签插几个小孔排气，再烤15分钟。
两面上色就可以出炉了，酥到掉渣。
土豆芝麻馅饼
简单易操作，新手食谱
用料：
小半碗芝麻
三大勺白糖
5个土豆
半碗面粉
一勺食用油
做法：
土豆切片煮熟，压成泥
芝麻文火炒香
一比一比例加入白糖
土豆泥中加入半碗面粉揉匀，分成直径四公分的小球
在手心涂抹少量食用油把芝麻白糖包进去，表面压上生的芝麻，压成薄饼，文火煎至两面金黄即可。
软糯香甜可口的土豆芝麻馅饼做好了。
南瓜面条
用料：
1块南瓜   
少许白菜叶
5只虾丸
做法：
南瓜去皮
上锅蒸十分钟左右，切碎
把事先做好冷冻的虾丸拿出来
少放点油把白菜炒一下，（焯好的碎白菜），最后放虾丸 以防煮破。
火龙果色拉
用料：
一个红心火龙果
一根香蕉
半个玉姑瓜
100g酸奶
做法：
火龙果切块。
香蕉切厚片。
玉姑瓜切块。
三种水果放一个大碗里，浇上酸奶。完成～
咸金桔
夏天可以用咸金桔做一杯美味可口的咸柠七，也可以在感冒喉咙痛的时候切片泡水喝。
用料：
3斤海南青金桔
1500ml一个玻璃瓶
0.8kg粗盐
做法：
密封玻璃罐提前洗干净，高温消毒，沥干水份。
金桔挑选后放入清水里，用1勺盐浸泡10分钟；把金桔清洗干净，把金桔捞起来放在阳台上晾干，我放在阳台上晾晒了一个下午。
用牙签把金桔表面扎些小洞，把金桔放到盐里搅拌一下，让盐沾在金桔上。扎洞后金桔自带的水分会流出来，这没关系。只要保证整个过程中，无生水无油即可。注意:有生水有油，金桔会烂掉或发霉。
玻璃罐底部撒些盐后，放金桔。
一层金桔，一层盐。全部金桔放入密封罐后，再在上面撒满盐。罐口上面用保鲜膜盖住，再用玻璃盖盖住。
封罐后，每天把玻璃罐倒过来摇一摇，把罐底融化的水分浸泡到上面每一粒金桔。这是封罐第二天的金桔的样子，有些盐已经融化。
这是封罐后第三天，玻璃罐底部已经有很多盐融化后生成的水分。
现在我们就把金桔交给时间了，时间会带给我们美味。三两个月后，就可以开罐，取出咸金桔，切片，放到气泡水或者雪碧七喜中，加两片新鲜柠檬，就可以品尝咸柠七啦。
第六天的样子。继续期待。
第八天。一天一变化。
第12天，泡在盐水里的金桔颜色很好看。
第20天。
6.22腌制的，今天都12.5了呢。还没开罐。
202
02.14开罐了，很香啊。
做了一瓶咸柠七。
永安牌龙岩麻辣牛肉
每次过年或过节回永安，除了要吃一遍永安的各种小吃以外，还有就是唯一一个不是永安本地的美食—龙岩牛肉。因为太喜欢龙岩的麻辣丝了。简直辣的太香太美味了～
用料：
个八角
块桂皮
勺料酒
克盐
克牛肉
粒花椒
克白芝麻
当归
生姜
老抽
白糖
做法：
在锅中（普通可以煮的锅就好，不用高压锅，不需要煮的太烂），加入：老酒、桂皮、八角、当归、生姜、老抽、白糖，加入水，没过牛肉就好。大火10分钟，小火10分钟，就好了。
牛肉拿出来凉一下，待用。
在煮牛肉的时候，可以用5:5的花椒和辣椒粉磨成粉。加入体积和粉的大约10倍的热油（素油加热开了以后放一会儿再倒入花椒和辣椒粉中，以免焦了）。麻辣油就做好了。
凉好的肉顺着肉的纹路切成片。
再顺着纹路切成条。
锅里加入油，可以没过一半牛肉丝的量。再加入：生抽、盐巴、八角、花椒、大蒜、生姜，一起炸。如果觉得煮的不够甜的，可以再放点糖。一般是不需要了。糖是为了提鲜的，并不需要感觉到甜味。
炸到牛肉丝有点硬硬的了，就可以出锅了。
根据自己对麻辣的成熟能力，加入麻辣油。
龙岩麻辣牛肉丝就做好了。如果有白芝麻，洒一些，会更好看～^_^
速食大法哈哈—蒸饭拌青菜捞鸡蛋
还是老公上班，一个人瞎倒腾的第一次哈哈哈
用料：
鸡蛋
青菜
盐
蒜末
香油
米饭
文蛤
做法：
准备好蒜末 香油 味极鲜 调好味儿用来拌青菜
洗香香
水烧开后🥬入锅，再次沸腾后捞起来，放入调好的底料就行啦、
米饭泡水后，米饭加入大骨汤放下去隔水蒸20分钟、
文蛤加入前一天炖的大骨汤继续炖
鸡蛋步骤操作失败所以省略啦哈哈 。jiang'jiang 午饭完成✅
红葱头焗沙姜醉鸡
沙姜为一年生草本植物，沙姜(又名山奈),既是中药又是食用调味品。药用有行气、消滞、祛风、止痛等功效,是制药厂生产祛风油等产品不可缺少之材料，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。南盛沙姜呈褐色，略带光泽，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，具有化痰行气，消食开胃，健脾消水去湿和防疫等功效。据说，清光绪年间，化州及邻县瘟疫流行，南盛一带村民食沙姜以防，得免疫病，四境赖以安宁。此外，酒楼饭庄及居民家庭做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。本地厨师调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。
用料：
鸡
红葱头
沙姜
盐
葱
泸州老窖
芜茜碎
酱油
做法：
将红葱头和沙姜切成碎末
将鸡洗净，去喉结
再用少许盐抹匀鸡身，并将少许红葱头、沙姜末和一条葱放入鸡身里，倒入52度的泸州老窖
然后，在电饭锅底垫入姜片，把鸡放进去，再撒入约50ｍｌ的泸州老窖把鸡焗熟。用姜片垫底就不怕鸡变焦，而且鸡身本身是有水份的，所以不需要加水
这样做的鸡特香，焗了大概15分钟以后，全屋都充满了那浓郁的醉鸡香味
再把剩下的沙姜和红葱头末放入锅里爆，用沙姜的技巧就在于爆的时间要比普通的姜长2倍的时间，才能把沙姜的气味渗透到油里面去，再加入芜茜碎和少许盐调味
把爆香的红葱头沙姜末倒入斩件后的鸡身上
再倒入酱油、洒上葱花,一碟简单易做的红葱头沙姜焗醉鸡就可以上桌了
月子餐-炖猪脚
用料：
1只猪脚
适量水
做法：
猪脚打理干净，剁块。焯水。加清水炖至熟烂。加少许盐（月子尽量少加盐）。满满的都是骨胶原。
爆炒鱿鱼须
用料：
一只鱿鱼须
1个洋葱小葱
2勺料酒
4个青椒
少许盐孜然粉
少许姜
少许蒜
少许干花椒
少许泡姜泡椒
做法：
准备好材料
洗干净鱿鱼须，它的吸盘要洗干净，至于爪上的膜可以撕掉也可以不用撕掉，撕掉口感更好
切成断，用料酒和盐抓洗一下
热锅倒油，油热好后倒入姜蒜泡姜泡椒花椒煎出香味
煎出香味后倒入青椒
倒入鱿鱼须翻炒
倒入洋葱
倒入孜然粉和盐一直炒到鱿鱼须卷起
可以尝一下是否熟以及入味可以适量添加调料
起锅！
清蒸鳕鱼配芦笋
参考另一位厨友的菜谱做的，因调料原因略有修改，原菜谱见我的作品链接。
用料：
2块鳕鱼
3根芦笋
20克盐
1勺料酒
2勺生抽
两根香菜
2个小米椒
少量白胡椒粉
做法：
超市买回来的鳕鱼180g，常温下（22度左右）解冻约1小时，若时间充裕可放冰箱冷藏室解冻。待鱼块完全变软，无硬块即代表解冻完成。注意不可用热水或微波炉解冻哦。
把解冻过程中产生的水倒掉并用厨房纸巾吸干表面的水。
在每块鳕鱼的两面撒上少量白胡椒粉和盐，用手抹匀。鳕鱼不容易进盐，所以小半勺盐就够了。腌制20分钟。
芦笋洗净，去掉根部较老的部分及表面的小三角。
从中间剖开
鳕鱼冷水上锅，开大火蒸，水开后转小火。约10分钟关火，再焖一分钟。
把清蒸过程中产生的水倒掉
刚刚蒸鱼的水再次利用，加半勺盐，烧开，放入芦笋焯30秒，捞出过凉开水或矿泉水（有条件的话，冰水更佳）
小锅倒入小半碗水（如果你只有一个锅用大锅也行），水冒泡后加入生抽，小米椒，水开关火前加入香菜。（不吃辣或者不吃香菜的可以不放）
依次在盘中放入芦笋、鳕鱼，倒入第9步的汁，可以淋一勺热油（我吃得比较少油就没放了）。
抹茶坚果辫子面包
吃过一次牛角村的辫子面包，就想自己复刻一版，于是就有了这款。坚果有点少，下次再做。
用料：
3克抹茶
250克高筋面粉
110克牛奶
20克细砂糖
1克盐
28克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
若干坚果碎
做法：
把除了坚果以外的用料混合丢面包机里面搅拌。到了一发的时候取出来，排气，用擀面杖擀平。用刀切成一条条的，像编辫子一样编好。如图
把坚果碎各种混合，加5克糖，一点水5克左右，拌匀。撒到二发成功的辫子上。170度20分钟上烤箱即可。
这个是第一炉考的。一共烤了三个大辫子面包
完成
宿舍简单版-红枣荷包蛋小米粥
小电饭煲的功能我们还在持续研究中，真是爱死煲粥档了，每天的早餐就解决了，还养生~
懒懒地不想煮完鸡蛋再煮粥，莎莎就直接将鸡蛋加到粥里了，有才~
用料：
适量小米
10颗红枣
2个鸡蛋
适量清水
做法：
晚上睡觉前，提前一小时将小米和红枣洗净放电饭煲里，加适量的水用煮饭档煮成粥（大约40分钟）
将煮好的粥搅拌均匀，将生鸡蛋打到粥中不搅拌盖上盖子，将挡位拨至保温档，第二天早上就可以喝到荷包蛋小米粥啦
红烧藕丸
藕全身都是宝，无论生吃、熟食均具有医疗保健作用，现在正值吃藕的好时节，切片切丁热炒凉拌都是很家常的做法，不妨试试这道藕丸的做法，炸好的藕丸可谓外香内脆，鲜美可口，还可清淡去火呢！
用料：
300克莲藕
1个鸡蛋
少许淀粉
少许香葱 胡萝卜 芹菜
做法：
莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎。
藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲。
锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。
芹菜、胡萝卜洗净切片。
锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。
再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟。
最后开大火收汁即可。
能吃出红烧鱼味道的烧豆腐
我喜欢吃豆腐，平时炖的多，但是烧豆腐味道重一些，也更下饭，特别是可以吃出红烧鱼的味道
用料：
一斤老豆腐
油
葱
蒜
蚝油
一品鲜酱油
糖
配菜胡萝卜
香菜
做法：
老豆腐切块方块或菱形块，胡萝卜切片
锅内加少许油，将切好的豆腐煎至表面金黄，油温不要太高。
在碗内加少许水，加入蚝油，一品鲜酱油，少许白糖，调成料汁待用
用锅内余油将葱花，蒜片爆香，加入胡萝卜片翻炒，变色后加入炸好的豆腐
将调好的料汁烹去锅内，豆腐稍加炖制，带收汁后用盐调味，出锅前加入香菜末，略翻即可出锅
意大利千层面
用料：
4片意大利千层面饼
50克肉末
10克黄油
50克金枪鱼意面酱
240毫升牛奶
30克马苏里拉芝士
做法：
黄油炒香肉末
加入200ml牛奶
加入50克金枪鱼意面酱
熬制1分钟
找个深盘，
放10ml牛奶，放入一片意大利千层面饼→加入肉末酱
→再放一张面片加10ml牛奶→加入肉末酱
→再放一张面片加10ml牛奶→加肉末酱→
再放一片后，加入10mL
上下火180℃，烤20分钟。
加入软化芝士180℃再烤5分钟
家庭烤肉
用料：
2只鸡腿
1个土豆
10根小香肠
2棵生菜
1把金针菇
10块鱼豆腐
三勺奥尔良腌料
两勺盐
3朵香菇
做法：
鸡腿肉去骨切小条，用腌料腌制两小时以上。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。
土豆切薄片。
各种喜欢的食材都改刀准备好。
电饼铛刷油，就可以开始烤了，可以在碗中调一下自己喜欢的蘸料。
烤好后裹上生菜就可以吃了。
黑麦菜包子
健身减肥的时候，也想吃点面食。黑麦是不错的选择，里面的馅儿也是菜多肉少，所以大大降低了卡路里的摄入。
用料：
220克面粉
80克黑麦粉
140克水
3克酵母
少量糖和盐
250克小白菜
5-6（小）朵香菇
手掌大一坨肉末
5克耗油
5克鲜酱油
少许盐和糖
做法：
小美主锅把肉末先打好，我是家里有肉丝所以加工了一下。（10秒/6速）
旁边烧一锅水，把洗干净的菜川一下，放凉挤干。放进主锅，和肉末，香菇一起（10秒/6速）加耗油，鲜酱油，盐和糖。（10秒/6速）搅拌。装碗。
清空主锅，洗干净。加入140的水，酵母，糖30秒/37度/3搅拌
加面粉黑麦粉30秒/3-6速慢慢加速搅拌成颗粒状。加少许盐揉面键3分半钟，拿出面团揉光。
搓成条状，切40克一个的面剂子。擀成面皮。加馅儿包成包子。
放入温暖的地方发酵成一倍大，手摸着有明显弹性。
入锅蒸熟，大概20分钟的样子。
#烤箱来吃也#烤鸡翅
用料：
1个鸡蛋
6个鸡翅
胡椒粉
蚝油
面包糠
白糖
橄榄油
做法：
1.放蚝油，盐，胡椒粉，白糖腌鸡翅半小时放入冰箱2小时
2.鸡翅从冰箱拿出来，裹上鸡蛋液后再裹上一层面包糠
3.烤箱铺上锡纸，涂上一层橄榄油，放上裹上面包糠的鸡翅。预热好烤箱，然后烤箱170度，上下火，烤25分钟后，开吃～～
太子参燕窝——夏季增食欲的美味元气汤【易小炖燕窝厨房】
养脾胃就是养元气，养元气就是养生命
在热不思食的夏季，去乏增食欲的小窍门就是食物调养 
燕窝和太子参都是既可以当食疗又可入药的食材，加上瘦肉与蜜枣，炖出来的汤很鲜，清润醇和，有补益脾肺，益气生津等效果。男女老少皆宜，是全家人都能喝的清补夏季时令汤水

【今日滋养关键词】

清润滋养、健胃健脾、补气益血、润肺生津、提高免疫

【实话食说】

太子参又称为孩儿参、童参，温和有提高免疫，增加食欲、补气益阴生津等作用

燕窝富含的唾液酸可以有效阻止病菌入侵人体，形成强而有力的"盾牌"，保护人体，从而达到增强人体免疫力的作用
用料：
半瓶易小炖鲜炖燕窝
10g太子参
50g瘦肉
一粒蜜枣
少许枸杞
500ml水
做法：
食谱全家福
太子参蜜枣洗净泡软，瘦肉焯下血水沥干
将材料太子参、瘦肉、蜜枣放入炖盅内注入水后炖煮1个小时
盛出后将鲜炖燕窝放入点缀几粒枸杞即可
此汤清润醇和，有补益脾肺，益气生津等效果
清炒芹菜腰果山药胡萝卜
用料：
1/2根胡萝卜
4根芹菜
1/2根山药
10粒腰果
适量盐
做法：
淘米水浸泡芹菜10分钟后洗干净去丝切薄片备用，萝卜和山药去皮切成薄片备用。水烧开倒入芹菜山药和胡萝卜过一下沸水捞出沥干水分。热锅冷油下芹菜山药和胡萝卜翻炒片刻，加热水煮片刻，加入盐调味后关火，加入腰果翻炒均匀即可。