xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味花哈（无水、无油）
花蛤肉味鲜美、营养丰富，不加水、油的花蛤做起来简单，吃起来更加鲜美。
用料：
400克花哈
少许姜丝、食盐、黄酒
做法：
把400克吐尽沙的花蛤洗净
锅中铺上花蛤，放入少许姜丝、黄酒、食盐（可不放，因为它本身是咸的）
用中火烧大概（2分钟左右）至花哈全开就可以了
蒜奶烤马铃薯&优酪酱（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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大蒜
半根辣椒
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综合坚果
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蘸着吃也不错
超简单～蒸马齿苋菜
马齿菜非常营养健康，话不多说做起来！
用料：
适量马齿苋
适量面粉
适量盐
适量大蒜
做法：
马齿菜择好或者切好，洗干净控水备用
加入面粉搅拌均匀，每个叶子上都被面粉包裹
火开后放锅蒸6-8分钟，蒸6分钟再闷两分钟也可以
蒸的时候可以捣蒜泥，加盐，菜好了倒出来凉凉，再加入蒜泥搅拌就可以吃了，自己可以随意再加入些辣椒油什么的，非常美味！
懒人蛋挞
用料：
1个鸡蛋
18g白砂糖
牛奶120ml
蛋挞胚子9个
做法：
解冻蛋挞胚子。
同时打鸡蛋后将糖一次性加入，用勺子将糖搅拌全化。
将牛奶倒入蛋液后，继续搅拌。
待胚子解冻后，将蛋液逐个倒入胚子(新手可以每个都先到点，然后在一个个添加)。
预热烤箱，上下190，5分钟。
将蛋挞放入烤箱内，上下190，26分钟。
茭白炒肉（个人记）
我用的不粘锅，就放了一点点油
用料：
2根茭白
2勺料酒
2克盐
2勺生抽
2瓣蒜
1块鸡胸
0.5克白胡椒
一根小米辣
1小勺橄榄油
做法：
忽视茭白片儿，那个用来做个鱼香口的。
鸡肉茭白切丝，肉加料酒，白胡椒，一半生抽，一半盐腌制十五分钟，蒜切片，小米辣切片
倒油爆香蒜，炒肉丝，全部变色盛出来
小米辣炒出呛人的味道，炒茭白到变软一点，不好炒可以加生抽增添水汽
肉倒回来一起翻炒一下，加盐出锅
香的我，本来不饿，一盘都吃了
酸辣鸡脚
用料：
15只鸡爪
3勺醋
1勺香油
5根香菜
2根葱
10片姜
2个小米椒
1勺麻油
3勺生抽
0.3克白糖
6瓣大蒜
1根芹菜
0.5个柠檬
做法：
第一步，购买鸡爪一斤，下锅热水洗净，再次煮
13分钟左右，建议水中加盐煮，起锅然后肢解鸡脚。

第二步，剁蒜，姜，切葱，香菜，青椒，红椒，柠檬🍋
第三步，加日用佐料，白芝麻，醋X3，生抽X3，芝麻油，香油，干辣椒段。
第四步，放入全部佐料，将锅烧热，倒入油，然后至油温热，泼油到调料表面。

第五步，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时，就可食用。
开吃
怡s【百变圣诞树】
大学艺术专业
主修平面设计
而毕业后的第一份工作
橱窗设计 关于空间
歪打正着
一做就是十年
特别迷恋这种天马行空的乐趣 
一如既往
如今 
从橱窗来到了厨房

更多创意分享详见：https://mp.weixin.qq.com/s/0XYCnOxkQcZCUSYMQoS66w
用料：
十一份食材+十二份创意
做法：
2017年圣诞，做了我人生中第一个披萨🍕【彩虹披萨】，也是第一款【披萨圣诞树】
1、洋葱、培根、红椒、胡萝卜、黄椒、秋葵、西兰花......统统切丁，豌豆、西兰花焯水备用。
2、披萨底涂上番茄酱，撒一层马苏里拉芝士。
3、依次放上所有食材，喷上一些橄榄油。
4、烤箱220度，15～20分钟即可。
2018年的圣诞，又有十款圣诞树诞生于我的餐桌之上：
【西兰花圣诞树】西兰花 胡萝卜 豌豆 酸奶
【水果什锦圣诞树】草莓 蓝莓 树莓 葡萄 猕猴桃 金桔（其实最理想的材料是杨桃，切开就是小星星）
【牛油果圣诞树】牛油果 蛋卷桶 树莓 酸奶 法棍 奇亚子
【土豆粉圣诞树】土豆粉 牛肉丝 甜椒丝 洋葱丝 白芝麻
【蛋包饺圣诞树】菠菜水饺 鸡蛋 黑芝麻
【鱼泥寿司圣诞树】蛋皮 鱼肉泥 紫菜 鱼籽 胡萝卜
【手撕面包圣诞树】手撕面包 培根 车厘子 麻绳
【可丽饼圣诞树】可丽饼皮 蓝莓 树莓 黑芝麻酱 糖粉
【圣诞树南瓜奶昔】南瓜奶昔 酸奶or淡奶油 早餐谷物 奇亚籽
【松饼圣诞树】抹茶松饼 淡奶油 草莓 蓝莓 坚果碎 糖粉 黑芝麻酱
Merry Christmas！
所有圣诞树制作详情和更多美食分享
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微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
韭菜鸡蛋饼
韭菜是春天里的好食蔬。
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
2克盐
适量油
做法：
将韭菜择好洗净，甩净水分，切成
5厘米长的小段。找一个大点的碗打三只鸡蛋。
将切好的韭菜放到碗里，加2克盐调匀（本人口轻，可根据自己的口感放，建议少放，一是味道淡更香，二是健康）
锅热放油，不要多放，将油均匀包裹锅底即可。将调好的蛋糊倒一半入锅，用铲子摊成一个圆饼，调中火。（如果是新手建议倒入四分之一的蛋糊，因为翻面时还需要一些技术，要不就散掉了）
大约煎一分钟，转动锅，蛋饼也能跟着一起转了，用铲子翻面，调小火。（翻面技巧也可以不用铲子，匀速转动锅，突然加速，用手抖一下锅，蛋饼就随着惯性翻过来了。）
煎一会儿，再翻过来，不要煎焦。小火煎。
装盘。鲜香，外焦里嫩。建议搭配面食。
亲子饭（十分钟超快手版）
只要有一碗白饭，十分钟就能吃上热乎乎的亲子饭，又快又好吃
用料：
1个鸡腿肉
1~2个新鲜鸡蛋
1个洋葱
1段大葱
50ml出汁酱油
50ml味淋
少许（煎鸡腿用）油
做法：
鸡腿去骨，热锅下油，油热后鸡腿皮向下放入锅中煎，不用动。三四分钟后鸡皮煎到金黄，用铲子轻轻一碰就能铲起鸡腿的时候，将鸡腿取出，切成麻将大小。
洋葱丝放在刚刚煎鸡腿的油中炒，炒到洋葱变软变成焦糖色后，加入鸡腿一起炒，炒到鸡肉发白。
出汁酱油和味淋各50ml（约2汤匙），混合倒入锅中。这是比较甜的口味，喜欢咸一点的可以调整为出汁酱油80ml，味淋30ml。
汤汁大火煮开后转小火，盖锅盖煮3~5分钟，鸡腿肉基本煮熟。
加入大葱丝后盖锅盖继续煮2分钟左右，煮到大葱变软后打开盖子大火收汁，不要完全收干，浓稠了就好。
鸡蛋打入碗中稍微搅两下，不用搅拌均匀，倒入锅中，迅速搅几下，然后关火盖盖子，不用太久，焖一下就好。
Duang~盛饭开吃吧！
百香果奶酪磅蛋糕
适用于8.5（宽）*17（长）*6（高）的磅蛋糕模具
用料：
2个百香果
100克黄油
普通大小2个鸡蛋
3克泡打粉
90克细砂糖（糖粉）
100克低筋面粉
80克奶油奶酪
20克椰蓉
做法：
黄油放置室温，用打蛋器打发至浅黄色。
加入70克细砂糖，继续用打蛋器搅拌至糖粉与黄油融合。
分3~4次将打散的蛋液加入打发黄油，用打蛋器搅拌，每次都需要充分搅拌至蛋液与黄油融合，不分层。
另将奶油奶酪，剩下的20克细砂糖，百香果果汁混合，搅拌均匀，放在旁边待命。
在打发好的黄油中筛入面粉和泡打粉的混合物，倒入椰蓉，用刮刀搅拌至无干粉。
将奶油奶酪混合物倒入步骤5的蛋糕液中，视个人喜好，如果想吃到更细腻的奶酪磅蛋糕就充分搅拌，如果想吃到带奶酪颗粒的磅蛋糕就稍微搅拌几下即可。
模具里垫上油纸，倒入蛋糕糊，震动几下以去除气泡。
烤箱预热180℃，烤45分钟左右（视每人烤箱情况不同），过程中表面开裂是正常现象，用牙签插入无湿糊即为完成。
放置室温后脱模，调一份糖水（约20克糖+20克热水）刷在蛋糕表面，特别是侧面及边角，然后包上保鲜膜放入冰箱保存。
建议一到两天后再开始享用，这时黄油融入整个蛋糕，口感更好。提前拿出冰箱回温切片或者直接切片后在微波炉叮半分钟。
无敌快手甜品牛奶冻
用料：
120g奶粉
370ml开水
60g淀粉
185ml温水
若干水果干
做法：
准备好上述原料:
1. 个人感觉奶粉冲出的浓香度胜于牛奶，此处亦可用400ml左右牛奶替代; 
2. 我用的是红薯淀粉，也可用玉米或土豆淀粉替代，除粘度以外成品并无明显区别；
3. 此处用的是蔓越莓干和提子干，具体品种和用量视个人喜好所定
将上述剂量的(奶粉+开水)与(淀粉+温水)分别冲开搅匀，此处是我多次尝试后个人更为喜欢的配比，口感偏向于果冻布丁，如果追求更扎实的口感可以适当增加淀粉
PS: 计量勺完全是方便日后比较与复制，“少许”党请随意😊
先倒入牛奶，大火烧开后转小火并倒入搅拌均匀的水淀粉
PS: 特别喜甜的可以选择在此步骤加入白砂糖或蜂蜜，个人比较喜欢凸出的原味奶香而且之后的果干多半带糖，所以我这里没有额外增甜
不停搅拌防止粘锅直至呈现浆糊状(此处极力推荐使用不粘锅烹调)
撒入果干，打散均衡后继续搅拌片刻，喜欢更均匀分布的人可以将果干适当切碎，然而我就是爱大粒的豪放feel，其实更多的是懒😛
倒入容器
保鲜膜包好后放入冰箱冷藏四小时
从冰箱取出，大口享受吧👻
糖渍草莓
用料：
草莓
蜂蜜
白砂糖
做法：
草莓用洗洁精洗净
加部分水撒糖
加蜂蜜。
劲道手擀面
小时候的味道。
用料：
250克中筋面粉
100-110克水
0.5-1克食用碱
1克盐
少许玉米淀粉
做法：
1、把食用碱（没有可以放点小苏打）和盐放到常温水里搅开。                                        2、把水一点一点分好多次加入到250克面粉里搅拌成比较干的面絮。  这里重点讲一下，每家面粉吸水性不同，我发现我这次买的中筋面粉吸水性不强，所以100克的水足够了。主要还是看面粉的状态。                        3、面絮多搅拌尽量多沾上干面粉，即使面絮干也能粘在一起抓成团就行。面絮只要能抓成团，越干越好！
面絮抓成团保鲜膜包好醒面30分钟；时间到面团揉几下松弛面筋再醒30分钟；时间到再把面团揉光滑再醒1个小时；别嫌时间长，不想揉面又想劲道这是最好的办法！
1小时过后面团已经相较之前软多了，面团上撒一点玉米淀粉，用擀面杖擀圆擀大一点，用擀面杖卷起面团，边卷边往前推变往下压。开始擀面杖中间用力，后面重点两边用力（不然中间会出现褶皱）。                   擀面是一点干面粉都不用加的，也根本不会觉得粘。
等擀成一个大圆薄片，再撒点玉米淀粉在面皮表面抹均匀，借助擀面杖叠三层。
中间切一刀，一分为二。
切成你喜欢的宽度。
上面一层面条随便扒拉都几下一整团面条就顺下来了。表面光滑并且有光泽。
看着就很劲道。
口感真的很劲道！（叙述有点困难，下次再补完整图。）
无铝油条做法
用料：
A料：
1000克中筋面粉
B料：
20克泡打粉10
14克食盐
2个鸡蛋
40克色拉油
2克小苏打
30克白糖
520克水
做法：
五得利特精面粉（五星）四星都可以
A料：盆子倒入1000克面粉
B料：盆子加入14克盐
加入2克小苏打
加入20克泡打粉
加入30克白糖
打入2个鸡蛋
倒入40克色拉油
倒入520克水搅拌均匀
AB混合

用手抓成面团
再用拳头反复按压，不能揉搓
封上保鲜膜醒发30分钟
醒发好再用拳头按压几下就可以了
案板上抹上油，把面团团铺开卷起来
用保鲜膜包住封紧
放入保鲜冰箱隔夜第二天再炸
案板上撒粉把面按薄按长
再擀成
6-
7cm厚
擀好的面撒上一丁点粉
再切成条
用竹签抹一条水印
再拿起一条没抹水印的叠起来
再把面压一下
轻轻抓住两头拉长
油温烧至200度下锅
油条下锅浮起来来回翻
做油条成败主要是手法
油条多做几次就好了
昂刺鱼豆腐汤
鱼汤按照这个方法做，汤汁浓白，没有醒味
用料：
2条昂刺鱼
1块豆腐
1根葱
20克油
2片姜
1小勺白胡椒粉
2根香菜
根据自己口味盐
1勺料酒
做法：
准备好需要的食材，鱼宰杀清洗干净，豆腐切块，香菜切段
热锅热油把鱼下入锅中煎一下
两面煎至起焦边，下入葱姜，炒出香味，烹料酒
加入开水，大火煮十分钟
汤汁浓白，下入豆腐，调入少许盐，胡椒粉. 再煮五分钟
撒香菜即可出锅装盘
桂花糯米藕
用料：
5克桂花
2节藕
40克红糖
40克冰糖
40克白糖
小米杯1杯糯米
做法：
糯米看着放就好，毕竟莲藕的孔就那么几个。把糯米提前12小时泡好。

正式步骤：
1.莲藕去皮，头尾切下留着等下封口
2.糯米沥水后拌上所有白糖和3/4桂花
3.糯米用筷子塞入莲藕孔
4.封口
5.电饭煲放入冰糖，红糖，剩下的桂花的一半，藕，加水没过藕，炖4小时
6.出锅切片摆盘撒上剩下的桂花
快手版咖喱鸡肉饭
平时一个人吃饭时就只想做快手的简餐，所以这个食谱只需要准备鸡肉、土豆、一碗咖哩汁三样食材就能完成，加上水煮鸡蛋、白米饭拌点咖喱汁超下饭😄
用料：
食材:
1只鸡腿
1个土豆
1碗米饭
咖喱酱调汁:
2勺咖喱粉
1勺生抽
1勺砂糖
1勺蚝油
1勺料酒
1克盐
1碗清水
鸡肉腌料:
少许姜丝
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1克盐
2勺油
1勺砂糖
做法：
将鸡腿肉斩件加入调料腌制10分钟备用，土豆切小块备用，咖喱酱汁调好一碗备用
热锅下油，放入鸡块炒至五成熟，装起备用
重新在锅里下点油，放入土豆翻炒几下
加入浸过土豆的清水焖煮至软化
待土豆软化，汁水己经差不多收干了，倒入鸡肉混合翻炒
倒入一碗咖喱酱汁，盖上锅盖焖煮
待看见酱汁浓稠就可以关火上碟了👏
加个鸡蛋拌上咖喱汁，太好吃了😄
红萝卜葱油花卷
用料：
300克面粉
2.5克酵母
135克红萝卜汁
2根葱
4克盐
15克油
做法：
红萝卜小半截，俏皮切丁
放料理机里，加适量水，打细腻
过滤出135克胡萝卜汁
放面包机桶里，加入300克面粉，再加2.5克酵母
揉成光滑的面团，盖上盖子，放温暖处发酵一小时
趁着发酵的功夫，来准备葱油，葱切丁，切好的葱花可以直接做花卷，但你如果有时间，我们来把葱花煎一下吧，更香哦
锅里放15克油
放入葱花
加入4克盐，翻炒
煎到葱花开始要变色时，就装起来待用
手指沾点面粉，扎进面团里，面团不回缩就说明发酵好了，然后排气，揉一下，静置一会
静置好的面团擀成长方形
抹上刚刚准备的葱油
折起一边
另一边折过来
切成大小差不多的长条
取两份，叠在一起
筷子放中间
面团对折，可以稍微拉长一下
转两圈
然后筷子朝上，压下去
取出筷子，放进蒸笼
发酵至两倍大，冷水上锅蒸，上汽后，蒸十五分钟，关火后，等气自己散净后再揭盖子
葱香味扑鼻而来
黑芝麻薯饼
学习了薄灰的宝宝美食制作，做了这款番薯饼，由于现学现卖，家里只有黑芝麻存货，所以将书里的白芝麻换成黑芝麻，白芝麻也许口味会清香，但黑芝麻吃起来口味也行，而且更有营养价值更高。
用料：
100g番薯
50g糯米粉
适量白糖
适量黑芝麻
适量植物油
做法：
将番薯蒸熟后去皮，用勺子将其碾碎压成泥。把白糖，糯米粉，加少许水与番薯泥混匀用软硬适中的面团。
将面团分成小团后按压成饼状后，两面放黑芝麻中，裹上芝麻。
平底锅加油烧热后放入饼，煎至两面金黄即可。
起锅后用纸吸去多于油份。
鲜百合猪肝汤
《黄帝内经》说：养生要遵循“春生夏长秋收冬藏” 。立春后，养肝就是养命！这个时候养肝会有事半功倍的效果！

猪肝是含铁量极高的食物，而且也非常容易吸收，有补肝、明目、养血的功效。

鲜百合味道鲜美，营养丰富，具有很好的清肺润燥功效，常食还有一定的美容养颜作用！
用料：
2个鲜百合
200克肉片
200克猪肝
3片姜
适量料酒
适量盐
适量油
适量生抽
适量淀粉
做法：
买回来的猪肝用清水浸泡半小时，中间换3次清水，泡过的猪肝切片，再用清水冲洗干净，沥干水分，放盐、料酒、淀粉、姜丝腌10分钟。
瘦肉洗好切片，放盐、油、生抽腌制10分钟。
鲜百合一瓣一瓣剥开，洗净沥干水分待用。
烧开一锅水，放入肉片大火煮开，撇掉浮沫，转中火煮8分钟左右。
转大火烧开，加入猪肝，大概煮两分钟左右。
加入百合，再次煮开即可关火（请酌情加盐调味）。

一碗简单快手、营养美味的汤完成了✌
大地春回，静待春暖花开🌸祝大家健康平安！
三文鱼开式三文治
周末的早晨不想早起，依然可以美美地享受一顿健康早餐
用料：
适量腌三文鱼
适量面包
一小把坚果
一个牛油果
适量黄油
做法：
1. 切片法棍/全麦面包片一面涂上黄油送进烤箱200度5分钟烤至表面金黄，没有烤箱也可以用平底锅小火烘一下至表面金黄；
2. 一小把坚果烘出香味（不要放油），冷却后切碎；腌好的三文鱼切薄片；牛油果切成薄片或切丁；
3. 在烘好的面包上铺上三文鱼、牛油果和少许坚果碎
外甜脆内软糯的糖霜山药豆
秋天了，正是吃山药的时候。
山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
下午追剧做一盘糖霜山药豆犒劳自己，追剧一集消灭一盘(ಡωಡ)hiahiahia

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用料：
250-300克山药豆
50克白糖
50克水
2滴白醋
做法：
新鲜的山药豆吃起来。
用清水洗净，沥干水分，放烤盘上。
蒸烤箱装好纯净水。
将山药豆送入烤箱中层。
选择蒸功能，10分钟100度，取出，小心蒸汽！
不粘锅放1：1的水和白糖，中小火+耐心熬出密集的泡泡，滴入两滴白醋。
倒入山药豆，翻炒均匀，关火。
锅壁渐渐冷却，糖霜开始出现。
等待。。。。✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
全部冷却好了，糖霜山药豆也就好了。
特写来一个，每一个山药豆豆都裹满了糖霜，追剧下午茶有了☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆
家常酸菜鱼
最爱鱼肉，每天变着花样做。
用料：
勺淀粉两
克盐适量
片姜六
1元豆芽
2颗酸菜
1勺料酒
25克花椒
1斤半左右草鱼
1小包泡椒
做法：
我准备的是两人份，酸菜两颗（买酸味重一点的）豆芽买2元就够啦！泡椒买一元一包的那种。花椒市场有散装的，也有袋装，自己视情况购买。其余配料一般家里都是常备的，没有的话就在市场买一些。                                               主要的草鱼，一定要买草鱼，它的肉质比较嫩。买的时候让老板挑一条鲜活的大概1斤半左右，同时请老板切好鱼片。（如果不怕麻烦，也可以回家自己切。）
回来把鱼洗干净，沥干水分。鱼头、鱼脊椎骨和鱼尾装一个盘，鱼片装一个盘，分别往两个盘子里加适量的生粉，料酒，生抽，搅拌均匀，注意鱼片里加入适量的盐，一起腌制，要不然到时鱼片没味道。鱼头这盘就不要加了。腌制20分钟就可以啦。                           在腌制的这段时间里把配菜洗干净，泡椒对切好备用，泡椒里的水，一会倒入汤里。
热锅下油，倒入鱼头鱼尾煎至两面金黄，倒入酸菜一起翻炒一会，直到闻到酸菜的香味，然后倒入一大盘饮用水，大火烧开转小火焖至汤成奶白色，大概15-20分钟就可以了。                                                                                这时候把豆芽放入汤里，烫熟，5分钟这样吧。然后把锅里的酸菜豆芽鱼头等全捞出来放在盘里，锅里只留下鱼汤。                           下一步把鱼片放进去，大火煮3-5分钟，自己把握好，免得鱼片煮老了。                           煮好后关火，用一个浅口盘或者捞面的大圆勺把鱼片放到装有配菜的盘里，把鱼汤也倒进去。
最后一步热锅下入比适量多一些的油，6.7分热之后下入花椒适量，小手捉一些些，炒香，再把一元一包的花椒倒入，炒一分钟。趁热淋在鱼片上。                                             想要看起来美一点的话，可以撒一些香菜或者葱花或者白芝麻，视个人口味权衡。
和风牛油果鲜虾荞麦面
凭感觉自创的一道减脂餐。低卡高蛋白，而且超级简单！甜甜鲜鲜好吃到耳朵都飞起来！
用料：
15只虾
1/2个牛油果
一人份荞麦面
一个番茄
一包日式拌饭海苔料
适量日式酱油
适量蜂蜜
做法：
虾仁煮熟，放一旁待用
荞麦面沸水中煮熟 ，过冰水放一边待用。
半个牛油果挖出搅拌成泥，番茄切丁加入牛油果泥，再加几滴日式酱油和蜂蜜拌匀。
摆盘后可以撒一些日式拌饭海苔（强行和风一下）可以再加个水波蛋噢
阿胶炖药膳鸡汤
阿胶补血益气 和鸡完美结合
用料：
半只土鸡
适量阿胶 黄酒
适量杜仲 黄精
适量黄芪 党参
适量枸杞 无花果
适量玉竹
三片生姜
做法：
鸡切大块 洗净 所有材料洗净（阿胶黄酒除外），砂锅注入水 把所有材料放进去，煮开后小火炖一个小时，药膳的清甜，不需要加盐调味
我用的阿胶粉 一勺 黄酒30毫升
啤酒小翅根
疫情中逼出来的各种菜谱。
用料：
1000克鸡翅根
半瓶啤酒
3-5克盐
2勺生抽
5克糖
3瓣大蒜头
1块生姜
少许鸡精
1勺料酒
1个（可有可无）干辣椒
一小把干花椒
适量食用油
3克黄冰糖
做法：
翅根洗净，每个上面划一刀，比较容易入味。水里浸泡至少30分钟，去血水。
姜切片，蒜头切片，干辣椒，切片。
小火，把辅料过油炒香。
中大火，加入鸡翅，煸炒3分钟。
加入半瓶啤酒，料酒，生抽，糖。大火，煮2分钟后，换小火，盖盖焖煮5分钟。
加入盐，鸡精，黄冰糖，中火翻炒，3分钟后继续盖盖小火焖煮。
盐，糖克数可以根据个人口味增加或者减少，因为酱油中本身有咸味，个人建议盐量少加。
如果觉得有泡沫，则是没有把血水浸泡好。可以适当用勺子去沫。
本人口味较淡，所以大家可能会觉得味道不浓，试菜味时可以根据个人口味适当调整。
喜欢颜色深一点的，可是适当加点老抽，加入后糖需要多加一些。
焖煮5分钟，后换大火。可用筷子戳一下，看看鸡肉是否酥。
调味，收汁出锅。



出锅上桌。😁😁😁
黑芝麻香酥蛋卷
黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜，蛋香浓郁，方子使用植物油相比黄油健康一些，这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量，加了一些水，做出来效果不好，已经上色了还不酥脆，有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。
蛋卷模具 
蛋抽 
毛刷
用料：
80克低筋面粉
2茶匙黑芝麻
100克植物油
70克白糖
4个鸡蛋
1/8茶匙盐
做法：
称量准备号所需原料
鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中
用蛋抽搅打至白糖完全融化
加入低筋面粉
搅拌成光滑的面糊
蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油
在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊
把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热
打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出
取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷
山楂酪（豆浆机版）
妈妈送来一盆新鲜的山楂，我自己去核后，思考了两天该做什么好吃的。想到现在天气这么凉，一瓶热乎乎的山楂酪一定美味！说干就干，果断选用了豆浆机。做的同时，满屋飘香，深夜出炉，酸甜可口！瞬间干掉一大瓶😍
用料：
豆浆机低线，加其他内容大约1000毫升水
2块，大约40克红糖
半个柠檬挤出来的柠檬汁
一把，大约20克黑葡萄干
100克山楂
5大片，约15克陈皮
做法：
山楂洗净
去核（我是拿筷子从这头捅到那头，很快）
上面和下面这两种陈皮都可以，我先和红糖块一起，用水泡了10小时。
我用的红糖，两块。一是为了消耗家里的红糖，二是为了增加山楂酪的成色😄当然，用冰糖也可以，大约40克。
怕还太酸，我又增加了一把葡萄干儿，特意选用黑色的，也是为了增加山楂酪的成色。
豆浆机选了米糊档
成功啦！深秋的夜晚，捧着热乎乎的一瓶山楂酪，一瓶喝下去，整个身子都暖和！好享受🍒
蘑菇炒牛肉
香菇、草菇、口蘑、杏鲍菇都可以；牛里脊、牛肋肉、牛腩都可以
用料：
500克蘑菇
250克牛肉
半个蒜
切丝姜
2勺淀粉
2勺生抽
2+2勺料酒
2+2勺蚝油
10克牛油
适量橄榄油
做法：
牛肉洗净切1.5cm方块；
加入料酒2勺、耗油2勺、生抽1勺、淀粉2勺腌制半小时；
牛肉腌制过程中清洗蘑菇，切成约1.5cm大小；
烧开水加盐把蘑菇绰水，沥干；
蒜头切粒，下油锅和姜一起爆香，加入蘑菇炒熟，装起备用；
热锅下牛油，倒入牛肉翻炒断生，加2勺料酒、2勺耗油翻炒片刻，把蘑菇倒进锅中，加少许糖炒炒后就能起锅了。
超级酸辣爽口的酸辣汤，开胃巨好喝
吃一次就爱上，• • • • •
巨开胃巨解馋"10分钟搞定酸辣汤• 一口上瘾 _今天和大家分享一款酸辣汤，最适合冬季，千万别错 过，做法简单，好喝到流汗
用料：
③朵木耳
两勺醋
一勺淀粉
适量白胡椒粉
一勺生抽
1个鸡蛋
适量盐
一个西红柿
3朵香菇
一把金针菇
做法：
做法：
番茄划十字型开水烫去皮后切小丁，然后把火腿切小丁，木 耳，香菇切丝，鸡蛋打散，金针菇切去根，洗干净切小朵，香菜和葱切末。
锅中少许油，油热放番茄炒出汤汁加适量的水烧开放 入中火腿，金针菇，香菇，木耳煮开。
S加适量盐+ 1勺生抽+半勺老抽+ 2勺醋+ 1勺胡 椒粉，大火淋入适量水淀粉煮沸后淋入蛋液，撒葱花香菜 即可。
木耳是新鲜的也可以
简单又好吃
黑全麦刀切馒头(冷藏发酵法)
很少做刀切馒头，因为我每次做刀切切的时候总会型不好看，有时候我切了难看我又重新揉成圆型馒头，但今天突然就有一种想法挑战一下，难的东西要去克服掉！

   塑形还是老问题，切～大小，型不统一，整形下次要继续努力。

口感：吃起来的口感有点粗，没有白馒头的细腻松软。细细品味带着麦香。

我做过的大部分粗粮的口感都比较粗，因为它是全谷物，中医西医营养学都推荐现代人应该适当吃带点全谷物，就是粗粮，含麦胚，营养价值高，含有纤维，饱腹感好！
减肥的好选择！当然对健康也好。
用料：
3克左右酵母
180克水
少量糖
少量盐
少量油
300克黑全麦粉
做法：
取大碗，倒入粉，酵母，加点适量的盐，糖，油，然后边加水边用筷子搅拌
揉成一个光滑面团，不要太硬，因为都是全麦粉所以如果太硬了，做出来口感很硬，我喜欢稍微软点面团，这样蒸好发酵好不会很硬
我是第二天早上做，所以就把它盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵一夜
第二天拿出来的样子，发酵大了点
把面团拿出来后继续揉，排气，揉成均匀的长条，刀切成3指卷左右的馒头，我切的大小型都不是很好看。
锅里下面放温热水，然后盖上盖子发酵，发酵好了蒸起来，这跟普通的馒头包子一样蒸
成品出来啦
7点吃的早餐～配一碗牛奶🥛，这样吃，饱腹感也挺好，没有饿的感觉，
花式饺子的四种包法教程
四种漂亮的饺子包法(=^▽^=)
比较简单有图
学会了在桌上秀一下是不是很棒
(*σ´∀`)σ
不喜勿喷！
用料：
自己看吃几个饺子皮
一些饺子馅
一个汤匙
一根筷子
做法：
第一种包法
在饺子皮里放上馅，压平
捏成上图形状
将饺子的一角搭到另一角上，捏紧
OK！
第二种包法
放馅。这里有一个注意事项，这种包法需要像上图那样一边放少一点馅。
中间捏紧
一边捏紧，一边不捏。
弯起一边没捏的皮。
塞进馅里。
三指一指贴一边，捏紧。
把剩余两边捏紧。
完成！
第三种包法
放馅，这种包法馅要放少一点，放在中间，然后压平。
也要中间捏紧
然后像步骤十一那样把两边没有捏的皮塞到捏紧的中间皮的下面
再把步骤十八做一遍，把剩下的四个洞捏紧。
完成！
这就是我们家里常包的饺子形状啦！
我懒的写了...随便找你家奶奶姥姥都会的(ˇ∀ˇ)
雪花酥❄️
这几年网红雪花酥❄️茶点🍵必备神器、总统黄油、盛之花棉花糖、宝龙饼干、德运奶粉、可可粉、坚果、花生、优鲜沛蔓越莓.核桃、全程中小火融化、一定用不粘锅、
用料：
360克棉花糖
80克奶粉
20克可可粉
120克黄油
100克蔓越莓
140克核桃.坚果
380克饼干
做法：
小火融化黄油
加入棉花糖搅拌均匀、融化
加奶粉和可可粉一起混合拌匀融化
加坚果拌匀
拌匀
加饼干拌匀即可
这边不粘盘一个、防止粘盘、或者油纸垫好
搞定、压平压紧、放凉就可以切块包装😄
漂亮😍
蓝色鸡尾酒
用料：
rum0.5
gin0.5
蓝橙力娇0.5
柠檬汁1ml
雪碧若干
做法：
勾兑一起就好。简易做法。
也可改加汤力水
发芽糙米饭面包松下面包机
用料：
克酵母
克高筋面粉
克细砂糖
克黄油
克奶粉
糙米
食盐
耐高糖酵母
做法：
按照松下面包机米饭面包菜单及流程，做出来的面包非常好，松软美味，可以看出表面有米粒。
长得很高
发芽糙米饭按照Sunny Kreglo的方子做的，超级好1.糙米洗净，在清水中浸泡12小时2.把浸泡糙米的水倒出，盖上一块干净的湿布，放置在温暖潮湿的地方，避免阳光直射，每隔6-8个小时换一次水，直到糙米长出白色的小尖芽（如图）3.发芽后，和做普通米饭一样加水蒸熟，比普通米饭多加五分之一的水。
上图为面包机配方
韩式炖面筋嫩豆腐
为什么做这道菜？完全是为了消耗冰箱里的存货啊亲们😜
所以这基本是韩式炖锅的简易版本，简单易做，材料随意搭配，味道可口又下饭，根本就和米饭是绝配🌹
用料：
一勺生抽
少许盐
八到十粒冰糖
七八个面筋泡
一盒嫩豆腐
一勺韩式辣酱
一勺番茄酱
少许洋葱切丝
四五瓣大蒜
两个西红柿
做法：
准备好食材：面筋泡从中间切开（不知道外地把这个叫什么，我们这儿就随口叫面筋泡，一般吃火锅炖锅用的比较多）
嫩豆腐、绢豆腐（其实都一样，反正只要不是硬硬的老豆腐就行，老豆腐比较影响口感）

韩式辣酱和番茄酱

洋葱切丝，大蒜切片

西红柿切小丁
先将锅预热，倒油炒洋葱丝和蒜片，然后倒进切好的西红柿丁翻炒几下，放进一勺韩式辣酱，一勺番茄酱，几粒冰糖，一勺生抽和适量盐，继续翻炒几下。
（韩式辣酱比较粘稠，需要在锅里划散开，因为辣酱本身比较咸，盐酌情添加，但一定要放，因为有西红柿和番茄酱，不放盐的话会很酸，冰糖也一定要放，没有冰糖白砂糖也可以）

添进一小碗清汤煮开（清水也可）
水开后将面筋泡和豆腐放进锅里，加盖煮开，小火焖煮三到五分钟再开大火稍微收一下汁就可以了
酸酸辣辣的浇到刚蒸好的米饭上，一口下去，人生已经不能更完美了✌️
炒牛河
很喜欢吃炒牛河，所以自己尝试了做，味道出奇好吃😋
用料：
克河粉
个鸡蛋
克牛肉
勺生抽
勺老抽
勺淀粉
豆芽
姜蒜葱
做法：
把各种材料准备好，河粉提前总老抽上色，鸡蛋先炒好备用，牛肉提前腌制，用姜蒜葱还有老抽生抽生粉水腌制
等油热了放姜蒜爆香，先炒牛肉，捞起，炒河粉，再放豆芽，放鸡蛋，放炒熟的牛肉一起炒，最后放葱就OK啦！盐可放可不放，因为腌制牛肉和河粉已经用了酱油了
抹茶豆沙面包【松下面包机PY100】
一款非常柔软的面包，用了抹茶牛奶酱，既有抹茶的清香，又奶香十足，再加上豆沙的微甜，非常好吃！😋
面包机做面包一般都要4～5个小时，用松下面包机PY100的“红豆面包”程序，只需要两个半小时，漂亮又好吃的面包就做好了！👏
用料：
200克高筋面粉
30克抹茶酱
40克鸡蛋
90~100克牛奶
6克（大1）奶粉
18克（大1+1/2）砂糖
2.5克（小1/2）盐
2克（小3/4）酵母
15克黄油
100克红豆沙
做法：
将除酵母、黄油外的所有材料放入面包桶，（）里的数量是松下面包机自带的计量勺用量，精确又好用！
酵母放入酵母盒，启动菜单“9”按开始键。
我用的抹茶牛奶酱比较干，如果抹茶酱流动性强，请减少牛奶的用量！
将豆沙放入保鲜袋，擀成10x15厘米的长方形，放入冰箱冷冻层冷冻，方便面包整形。
松下面包机PY100，仿古法揉面！
一键揉出指纹膜
机器发出“蜂鸣声”，取出面团。
姜面团擀成12x30厘米的长方形，将豆沙放在中间，面团两段向中间折叠，再次擀长，折叠，再次擀长，用刀划斜线，深度露出豆沙即可。
如果面团较软，可以手上抹一点植物油防粘，擀的时候盖保鲜膜。
卷起
取出面包桶里的叶片，放入面团，按“开始”键。
松下面包机PY100，18种内置菜单，方便快捷！
面包机发出蜂鸣声，按“取消”键，拿出面包，放在晾架上晾凉密封保存。
切开很漂亮❤️
🥞无油铜锣烧，很简单👅，哆啦A梦最爱
铜锣烧的外皮和松饼一样
松饼的方法是来自芥末，👍方便快捷可行
不用打发蛋白，做出来一样松软
这样做出来不用加油，成品一样很好吃
用料：
60克牛奶
70克松饼粉（步骤里有制作方法）
1个鸡蛋
🥞松饼粉的材料
200克低筋面粉
3克盐
15克细砂糖
10克泡打粉
做法：
松饼粉：200g 低筋面粉，10g 泡打粉，15g糖，3g盐
做完松饼粉后称出70g备用
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入60毫升牛奶搅匀
蛋黄牛奶液，倒入做好的松饼粉搅拌均匀
然后加入蛋清搅拌均匀
这种方法可以搅出更多的气泡，做出来的松饼更加松软
模具刷油，倒入液体，后面还会有另一种方法，不用模具也可以做
表面积起小泡的时候翻面
做好的就是小松饼
抹上豆沙馅，两个扣在一起也就是铜锣烧，我喜欢用青食的红豆馅，因为这个牌子的红豆馅有红豆粒，口感很好，甜度适中。
如果没有圆圆的小模具，可以在平底锅中煎出一个大的松饼，然后用一个圆口的瓶子压出圆形
做出来也一样的好，除了边上不太整齐
🥯🍕🥞🥧🌮🥖🌭🥐
一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。
市面上买的鱼丸加了很多香精，添加剂。

于是就花点耐心自己做一下，其实不难。
所有的步骤都很详细，可以试一试。

冰冻的巴沙鱼记得提前解冻。这个时间比较久。可以提前一天晚上开始解冻。
用料：
1条（出鱼肉糜240克）巴沙鱼
5克生姜丝
45克水
35克红薯淀粉
4克盐
3克糖
2克鸡精
适量白胡椒粉
做法：
1⃣️小碗中加入45克水➕5克姜丝，泡着。
提前解冻好的巴沙鱼❗️水冲洗一下，用手轻轻挤压出多余的水分。也可以借助厨房用纸，我就手捏捏就好。把鱼放在案板上，接着用叉子一点一点地刮鱼肉，把筋膜剔出来。
图片左边是剔除出的筋膜，可以扔了。
在案板上这样刮，来回两趟，为了鱼肉糜更细腻，正好再找找有没有遗漏的筋膜。
然后叉子上下的打成鱼肉泥就可以了。
把第1⃣️步，姜丝捞出挤压下水分，姜丝可以扔掉了。碗里的姜水中➕35克红薯淀粉，搅拌均匀。
大碗里，放入鱼肉泥➕上面一步的液体➕所有的调料🧂。
用叉子一个方向的搅拌10分钟左右。这样起劲就可以了。
锅里加冷水❗️洗干净手，手上的水分，稍微甩甩就好，不需要擦干，接着就这样，抓起鱼肉泥，从虎口挤出，勺子🥄先在锅里过下水，再刮丸子下锅。
都做好了，再开火煮。
鱼丸上浮且变大，就说明熟了。撇去浮末。
碗里放点油，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，加入鱼丸和汤，就可以开吃了。
细腻Q滑。完美🥳
笋丁肉包
用料：
包子面团：
150克中筋粉
3克泡打粉
3克酵母
10克糖
83-85克水
包子馅料：
300克夹心肉糜
200克笋丁
10克盐
5克味精
25-30克糖
15克老抽
10克生抽
10克麻油
80-100克葱姜水
做法：
竹笋洗干净破开，一切4焯水30分钟左右，捞起沥干切丁后备用。肉糜加调味料拌匀，分次加入葱姜水搅拌上劲，加入笋丁搅拌均匀，冰箱冷藏一晚让笋丁和肉糜充分融合。
水、酵母、糖取一容器搅拌均匀，激活酵母活性。（这里我用的是30度左右的温水）
取一干净无水无油的盆将面粉和泡打粉混合（介意泡打粉可不放）
将酵母水倒入粉中搅和成面絮
揉成面团
一直要揉到光滑（有没有发现揉好的面团会白很多呀！）
下剂子每个35克，内馅25克，包好后在蒸笼里醒发30分钟左右，发到明显变大就可以蒸了
水开后上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅
咸鲜适口的笋丁肉包就完成了
烤花菜肉糜培根
这是一道德国人民热爱的大菜，卖相比较好看，很唬人。通常如果家里没有热爱烹饪的，都不太会做这道菜。德国人日常家庭餐桌上各种烤花菜、土豆，但通常是加了芝士奶油的，中国人通常稍微吃多一点就会觉得腻。这道菜有德国的国民主食“土豆”，但比常规西餐的蔬菜份量大了很多，加上我们喜欢的猪肉，比较符合咱们中国人的口味了。也因此，我才一时兴起尝试着自己在家做做。做法也简单，就是量比较大。如果整颗花菜来做就至少是6人份，吃完这个就不太用吃别的了。所以虽然菜谱我是按整颗花菜来写，实际因为我们两口之家，吃不了太多，我做的时候都是半棵或者四分之一颗花菜。花菜减量时，其他食材一样减量。烤箱时间也示具体情况作出减少5分钟左右的调整。
用料：
1个 （1000克）花菜
6-8克 盐
1只鸡蛋
1个洋葱
400-500克猪肉糜
30g面包糠
30g油
6克胡椒粉
500克土豆
8-10片（120克）培根
做法：
整颗花菜（不要掰开）洗净上蒸锅，热水大火蒸20分钟。花菜表面可以略微洒一些盐，蒸后的花菜以不烂不散为准，宁可生一点也不能太软。
烤箱上下火，200度，预热。
趁着蒸花菜、烤箱预热的时候，洋葱切碎，鸡蛋打成蛋液，两样都加入猪肉糜，再加入约4克盐、20克油和白胡椒粉2-3克（其实黑胡椒也可以，用量多少也看个人口味），以及全部的面包糠，搅拌均匀。
土豆切成约等于土鸡蛋大小体积的块，放进一个大碗里，加入剩余的油、盐、胡椒粉，搅拌。
小心地把蒸过的花菜取出，放入烤盘，把肉糜混合物均匀地抹在花菜表面，使之成为个半球状。
在花菜肉糜半球上面一层层铺上培根片。如果想成品漂亮一点，都顺一个方向，露出肥瘦不同颜色层次。
把前面准备好的土豆放在烤盘里花菜周围，把土豆调料（带盐和胡椒粉的油）浇在烤盘里土豆上）
把准备好食材的烤盘放入烤箱，定时40分钟。（就这步突然想起来拍了个照片）
烤熟后，培根表面滋滋冒着点热油，瘦肉部分呈漂亮的红色，和金黄的土豆配在一起色彩丰富。这时加上一点香料🍃装盘，配上欧洲的芥末酱就可以开吃啦！
蒜苗炒豆腐
用料：
根蒜苗
块豆腐
克盐
洋葱
做法：
蒜苗侧刀切段，豆腐切块，洋葱切末
豆腐下锅小煎一下，然后盛出来装盘备用
油热下洋葱末翻炒一下后，放入蒜苗炒一炒，加点儿盐和少许酱油
倒入煎好的豆腐，然后翻炒一会儿，出锅
好吃的牛奶红豆包
软软的红豆包，只用牛奶，不用水，更增加了面包的香浓口感，做法简单，跟做普通的面包一样，发酵成功的可以说是零失败👍
用料：
300克高筋面粉
120克牛奶
60克细砂糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
45克全蛋液
适量红豆馅
做法：
将除黄油、装饰材料外的材料加入到厨师机中，揉到光滑状后加入黄油，后揉到可拉出稍簿的透明薄膜面团，没有厨师机的可手揉
面团发酵到二倍大，用手指轻截不回缩即发酵完成
发酵好的面团搌压排气，分成12份，用保鲜膜盖好，醒发20分钟
红豆预先煮好
取一个面团包入红豆
擀成长形
用刀在上面切四刀，注意不要切断头尾
卷起来
卷起后收口朝下，放入纸托上，进行二次发酵
发酵至1.5倍大，扫上蛋液
酵箱175度预热，中层大约烤15分钟左右，自家烤箱脾气自己控制
好吃😋
爆浆酸奶蓝莓西多士
用料：
2片吐司
1/2瓶酸奶
1个鸡蛋
适量蓝莓
1克紫薯粉
做法：
吐司片去除四边，备用。
酸奶、紫薯粉、蓝莓混合均匀。
将酸奶混合物放在吐司中，盖上另外一片。
鸡蛋打散，将吐司放置其中，四周沾染。
锅内少许油，将吐司放入其中，煎至两面金黄。
炒平菇
用料：
适量平菇
半根胡萝卜
半个青椒
四棵香菜
适量生抽
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
平谷撕成条，洗净，绰水，过凉水，滤干水分备用
青椒切丝、胡萝卜切丝、蒜切片、葱切小段、香菜切段
热锅放油，加入葱蒜爆香，下胡萝卜丝翻炒，下青椒丝，炒至五分熟
加入平菇，炒熟，下香菜，炒软
加生抽、盐，略翻炒，即可出锅
焦糖杏仁糯米船By水怜忧
焦糖跟杏仁的搭配一直是我的最爱，再搭配时下网红的北海道的防风林饼干壳，格外的香甜酥脆，回味无穷......
用料：
45g黄油
45g细砂糖
15g淡奶油
35g玉米糖浆
15g蜂蜜
85g杏仁片
15g南瓜子仁
适量糯米船
做法：
准备好全部食材。
细砂糖、淡奶油、黄油、玉米糖浆、蜂蜜一并倒入小奶锅。
小火加热一点点熬煮至沸腾，有温度计的话，118℃左右为佳。
倒入杏仁片跟南瓜子仁，快速搅拌均匀，要让每一片杏仁片都裹上糖浆。
准备一张烘焙纸，把拌均匀的杏仁片倒出在烘焙纸上。
简单整形，高度不要高过糯米船，冷却放入冰箱冷冻约10分钟。
烤箱上下火150℃预热，取出冷冻好的杏仁，切成糯米船的大小放进去。
送入烤箱，150℃烘烤约18分钟。
到时间后，直接取出晾凉，超级好吃的哟！
鱼香茄条
用料：
一个茄子
三瓣蒜
三分之一根胡萝卜
三勺白糖
三勺醋
适量淀粉
做法：
茄子切段 ，胡萝卜切丝，蒜切末备用
茄子上拍上一层干淀粉
调汁：三勺白糖、三勺陈醋、加入适量淀粉和水搅拌均匀
锅中烧油，油开放入拍上淀粉的茄子过油，等茄子变色变软就可以盛出来了（图中不是茄子）
锅中留些油，油开放入蒜炒香加入胡萝卜丝，炒至断生加入调好的汁，然后加入过油的茄子翻炒均匀
翻炒均匀后汤汁收至浓稠就可以盛出来了
豆沙酥饼
做了豆沙，想想不能浪费，所以又改装了一下
用料：
克面粉
克豆沙馅
克油
克水
克糖
克葡萄干
克芝麻
做法：
电饭锅煮红豆2小时，红豆根据做多少饼决定多少，最少可以一碗豆，三碗水。跟煮粥一样，水不用太多，否则红豆就稀了。豆沙里放白糖，葡萄干，熟白芝麻。
锅内放猪油，或者植物油，放白面一点一点倒入白面，最小火，炒油和面，变黄不要炒糊，炒油酥，混合不要稀，不要太干，就合适。
水和面，面团成型后醒20分钟，以上材料备用。开始制作酥饼：
滴两滴油在不锈钢面板上，不粘手。
柔成条状，切成小剂子
小剂子
擀成片
酥油涂抹上
擀成条
卷起来
每一个剂子擀好备用，防止干用塑料袋盖上。
拿出一个擀成圆形，包馅
包豆沙包子
包好
锅底刷油
加热，看锅
最小火，翻动几次就熟了。
好看又好吃的低脂奶香紫薯饼
家里还有包饺子剩下的皮，觉得炸紫薯球热量又太高，直接包进饺子皮，低脂又好吃。
用料：
2个紫薯
6张饺子皮
一瓶纯牛奶
做法：
紫薯洗干净后削皮切成两半蒸熟。
勺子🥄捣成泥， 加牛奶。
我个人是比较喜欢这款牛奶，很香醇。
搅拌成稀紫薯泥。
加了满满的芝士碎碎~
继续搅拌进紫薯泥里。
饺子皮用擀面杖，再擀薄点，大点。
舀一大勺放饺子皮中间。
封口~
我放的紫薯泥太多，有点包不住了
哈哈哈哈哈哈~
但是也不影响装盘后的颜值哈~

不粘锅，不刷油，硅胶铲记得翻面。
熟了后是这样的，皮有点脆，
里面的紫薯泥软软浓浓的奶香味，
挑食的小朋友也可以吃。
煎了馍馍条，炸了鳕鱼排，
抓了一把核桃，配上清火宝和西瓜🍉
串稀套餐就位。😂
咖啡奶酪慕斯
每周都想吃一次奶酪蛋糕的我 
所以我就变着花样 让自己开心
下周又会是什么呢 期待的日子真美妙
用料：
谷优饼干
250克奶油奶酪
40克白糖
200克淡奶油
40ml清咖液
5-7克明胶粉
3滴柠檬汁
3滴香草精
做法：
奶酪切小块 微波炉中高火叮40秒 软化。
这个饼干 就这样吃都很好吃(๑´ڡ`๑)
差不多铺好。
奶油奶酪加入白糖搅拌到无颗粒。
加入淡奶油 柠檬汁 香草精 搅打均匀。淡奶油如果打发 口感亦会更棒！
温的咖啡液加入明胶粉。搅拌均匀。上图奶酪液中最后再加入咖啡明胶液 搅拌均匀。
倒入模具 铺好葡萄干。这个在澳洲买的葡萄干真的超好吃！
用牙签把葡萄干戳下去。
用硅胶刀整理表面。包上保鲜膜放冰箱。
饼干底用此饼干亦可。或者对半分的奥利奥均可 但是会比谷优的甜度高。
出门一圈切开享用啦！3-4个小时以后。
像不像冰激凌？
直接脱模的 也没有加热模具外围 迫不及待了 哈哈。
开吃开吃
再来
冰激凌的外表 绵滑的口感 加上葡萄干的清甜 还有饼干底的另一种松脆感。个人觉得挺完美 哈哈。
XO酱（小美版）
XO酱即为餐前或者伴酒小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心或粥品，特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱炒蟹或XO酱茄子煲。还可以做为夹酱来食用，既简便又美味。
用料：
100克去壳虾米
120克干贝
120克火腿
300克料酒
100克洋葱
50克蒜头
30克小米椒切碎
40克生姜切末
500克食用油
80克生抽
5克黑胡椒粉
20克白砂糖
做法：
准备好所用食材。
食材1：火腿切小块。
食材2：生姜切末，辣椒切小圈。
将去壳虾米、干贝、火腿和料酒放入主锅，不用盖量杯，以15分钟/V/速度1烹煮。
盖上杯盖，再以10秒钟/反转/速度6搅拌。
倒入碗内备用。
将洋葱和大蒜放入主锅，以5秒/速度5打碎。
用刮刀棒将食材刮入主锅底。
再加入红辣椒、生姜和油，以5分钟/120℃/速度1爆香。
爆香后的状态是这样的，非常清香。
加入已煮好的海鲜和生抽，以40分钟/V/速度1烹煮。
架上防溅盖或者网锅，预防喷溅。
加入黑胡椒粉和白砂糖，以1分钟/100℃/速度2烹煮。
又香又鲜的XO酱熬好了。
放入可密封的容器冷藏保存，因为油量比较大，密封保存可保存一个月左右。
咖喱牛肉汤
因为这道菜第一次亲爱的做的特别特别好吃，今天又（ta）让（zhu）他（dong）做了一次，想着分享给大家，棒棒的😅
用料：
500克牛腩
100克咖喱粉
1个土豆
3片姜
3段葱
少许香菜
半个洋葱
一根胡萝卜
适量黄油
做法：
牛腩肉切块。
姜切片，葱白切段备用。
大火把肉焯水，并加入葱姜去腥。
捞出焯好的牛肉(记得把葱挑出去哦)，然后换水继续煮2小时。
胡萝卜、土豆切块备用，洋葱切好。
选好自己喜欢口味的咖喱。
锅里放入黄油，没有黄油植物油也可以。
将牛肉、土豆和胡萝卜放入锅中翻炒，最后放入洋葱。
翻炒后放入锅中并加入热水，水一定要没过食材，最后加入咖喱。(这里一定要大火烧开，小火炖)直到汤汁浓郁为止。
周四早餐蛋糕 豆浆
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
做法：
坚果 牛油果 椰子油 蜂蜜
蒸鱼
美味蒸鱼可不是人人都会做的
用料：
一条鱼
适量味极鲜酱油
适量葱花
适量大蒜
适量姜丝
做法：
把鱼清洗好放在盘子里面。然后烧水。水开了之后把鱼放进锅里用架子架住蒸。蒸7-10分钟 根据鱼大小来定。蒸好后端出来把多余的水分倒掉。
把事先切好的葱花 姜丝 大蒜末均匀撒在鱼面上。可根据喜好放其他佐料。例如辣椒之类… 然后倒适量味极鲜酱油均匀洒落在鱼的周围和鱼身。
然后倒油进锅等油熟后直接均匀倒在鱼的各个位置。倒油的时候切记要小心。然后就完成了
配比简单的心太软——熔岩巧克力蛋糕 lava cake
简易的熔岩蛋糕其实是半熟蛋糕，所以流出来的巧克力心吃起来会有点绵绵的泡沫感～

如果想要很浓郁的巧克力浆，那么蛋糕体和流心还是要分开搞～

综合了几个方子的配比，调整到了这个比较好记的量（用料可以做4个纸杯或3个烤碗）：
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
30克面粉
40克黄油
40克黑巧克力
几滴柠檬汁
做法：
黄油和巧克力基本1：1就好了

细砂糖可以是白糖，我用的黄金幼砂糖
黄油巧克力隔热水融化，放凉备用

开烤箱预热200℃， 5分钟以上

鸡蛋打入盆中，滴几滴柠檬汁去腥，加入所有糖，电动打蛋器打发至
可以立住一根牙签 或者
面糊滴落花纹不会立刻消失
筛入面粉，翻拌几下
倒入巧克力黄油混合物，拌匀
装入容器8分满，送入烤箱200℃时间8分钟

我是在烤碗上涂了黄油的，但是想要脱模漂亮的话，最好用纸杯，烤好了撕掉
一个脱模有点失败的案例哈哈
【低碳•简易•懒人•快手】越吃越瘦的低油零碳水不塌陷西式万能“面团”——磅蛋糕、纸杯蛋糕、戚风、海绵蛋糕、玛德琳、甜甜圈、吐司、面包、软欧包
这个菜谱是为了朋友刚刚而开发的，因为她在用中西式万能“面团”http://www.xiachufang.com/recipe/105762341/，这个菜谱做磅蛋糕时，蛋糕塌陷了，而且刚刚因为身体的缘故，不能吃太油腻的食物，所以我决定用我的整个暑假来为刚刚创造出一款低油零碳水的磅蛋糕。

在整整30多天的假期内，我共吃了60多个磅蛋糕，所以这款磅蛋糕的口味是肯定美味的，每天妈妈都夸家里香喷喷的；另外这个假期我基本上以吃磅蛋糕为主，毕竟这款磅蛋糕，蛋白质含量是很丰富的，油脂也不少，然后瘦了5斤；而且这款磅蛋糕，不用打发，甚至不用分蛋，一个盆一个硅胶刮刀搞定一切，所以如此简单、快手、美味且越吃越瘦的膀蛋糕值得大家一起拥有。

建议与说明：
1、关于配方比例。
因为是为朋友刚刚而定制研发的低油版磅蛋糕，所以油脂含量是每天测试着减少，这个配方已经是极低的量了，再少就会完全失去磅蛋糕的口感，如果你喜欢吃油脂更丰富的磅蛋糕，当然可以添加油脂的量，只要注意“面糊”的稠度足够，就一定会成功，不会塌陷。这个配方做出来的蛋糕，支撑力非常强，做承重生日蛋糕是完全没问题的。

2、如何避免塌陷
（1）“面糊”的稠度
因为无粉，所以没有什么支撑力，所以“面糊”状态至关重要——一定要非常稠，就是如步骤4中展示的那样，垂直硅胶刮刀也几乎不流动或是缓慢流动的状态，越稠越不易塌陷。

（2）当“面糊”较稀的时候，可以选择添加：
①洋车前子壳粉（吸水性非常优秀，但是量多的会导致产生滑腻的感觉，且会有轻微的腥味），也可以用魔芋胶粉代替，因为我本身对魔芋胶粉过敏，吃很少量也会导致便秘，所以不能帮大家测试出魔芋胶粉版本的含量，但是魔芋胶粉也会带来蛋糕性状口感的改变，同时腥味较洋车前子壳粉更大，可以用香精来掩盖。
②芝士粉，这是我更推荐的添加粉类，吸水能力也很强，而且不会改变蛋糕的性状口感。
③其他粉类（玫瑰花瓣粉、可可粉、咖啡粉、青汁粉、抹茶粉、红茶粉、果蔬粉、椰子粉、海苔粉、肉桂粉、姜黄粉、姜粉、香葱粉、洋葱粉、香草粉等），不但能吸水，还能改变蛋糕的颜色与口味。

（3）模具的选择。
首先推荐的是金属的不粘模具，因为升温快，膨胀会更好，水分会散发更快，上色和脆壳的形成也会更优秀。如果没有金属模具，只有硅胶的模具，那么模具建议越小（例如小马芬模具）越好，越中空（例如我之前使用的小小咕咕霍夫模具），越不易塌陷。
另外啰嗦一下金属的不粘模具的保养，大家都清楚不粘模具是个消耗品，今天不粘，不代表明天不粘，所以一定要好好保养：
①每次使用，尽量刷油防粘。
②每次清洗，要轻拿轻放，用水将固体污渍冲掉后，用软布温柔擦拭即可，最好不要用洗碗机，易伤表面，更不要用粗糙的刷子等大力摩擦。
③如果不小心粘了或烤糊了，要慢慢浸泡令污渍自己松软掉落，不要强行刮掉污渍。以后每次刷油或是垫硅油纸，还是可以使用的。

（因字数限制，其他内容放在小贴士了）
用料：
#纯芝士粉版（100克磅蛋糕模）
2个全蛋（不用打发）
60克芝士粉
20克液体（奶油、熔化黄油、熔化椰子油、蛋黄1个、椰浆等）
4克泡打粉
1克洋车前子壳粉
适量代糖
#混合芝士版（100克磅蛋糕模具）
2个全蛋（不用打发）
35克芝士粉
30克芝士碎
4克泡打粉
1克洋车前子壳粉
适量代糖
适量油（防粘）
#纯芝士碎版（100克磅蛋糕模具）
2个全蛋（不用打发）
60克芝士碎
30克油脂粉
4克泡打粉
1.5克洋车剪子壳粉
5克抹茶粉
适量代糖
适量油（防粘）
做法：
原料大合集，食材超级简单。芝士碎的制作方法，详见http://www.xiachufang.com/recipe/105762341/，推荐使用干一些芝士来制作，尽量避免用奶油奶酪等含水量高的芝士。
1、烤箱230度预热。将所有的粉材料（如果你的泡打粉结块了，建议过筛，否则吃的一整块泡打粉的滋味可不好受）称量进同一个大碗内，混合均匀即可。（第一次尝试的朋友推荐做原色的，尤其请不要尝试可可、竹炭粉等深色的，不利于观察上色情况，等熟悉以后再添加其他颜色，避免浪费）。
2、加入液体类的原料，搅拌成均匀的“面糊”即可。
3、最终“面糊”的状态，垂直硅胶刮刀也几乎不流动或是缓慢流动的状态，越稠越不易塌陷。总之就是稠到你怀疑这个也是蛋糕的状态，就差不多了。
4、将“面糊”倒入模具中，用刮刀刮至两端高，中间低的状态。
5、放入烤箱中，160度（实测温度），17—19分钟（根据你喜欢的上色程度）。取出，脱模，斜边放在冷却架上放冷，这样不会破坏顶面的美丽，也不会塌陷。如果刷糖浆的话，请趁热立马操作，包好保鲜膜再放冷。
6、喜欢热吃的话，就可以像我一样，趁热就开切，这个是热切的，也不会塌陷，中间的白色，是没有搅匀的蛋白，因为懒得多用一个碗搅匀蛋白。如果介意的，做其他颜色的蛋糕时，请先将蛋打在另一个碗中，搅打均匀至无明显大块蛋白或过筛。此图片是纯芝士碎版本。
豆瓣鱿鱼
用料：
3张鱿鱼(干鱿)
1个洋葱
3个尖椒
2片生姜
10克豆瓣酱
15ml蚝油
各10ml生抽，料酒
2克盐
2克鸡精
适量水淀粉
3一4个干辣椒
做法：
鱿鱼泡发开(这个过程需要两天）天太热，鱿鱼泡水最好放进冰箱，每天换水！
泡发好的鱿鱼洗净，去掉筋膜，打花刀，锅中水烧开下鱿鱼汆水至卷曲，盛出。
准备配料：洋葱切去外皮洗净切块。
青尖椒去蒂去籽切斜刀。
姜切片。豆瓣酱剁碎备用。

快手菜需要提前兑料汁：料酒，生抽，蚝油，鸡粉调均匀。
锅置火上倒入适量植物油烧四层热，下豆瓣酱炒酥出红油，入姜片和干辣椒煸香，再入汆过水的鱿鱼卷快速翻炒几下马上盛出。
原锅倒少许油烧热，入尖椒和洋葱翻炒几下，用2克盐调味，再放入鱿鱼卷翻炒几下，淋入料汁烧开，半分钟后再淋入稀释好的水淀粉勾芡，锅中菜品瞬间色泽亮丽，即刻出锅装盘！
懒人电饭锅经济版盐焗鸡腿
看了日食记，又蠢蠢欲动，加上连续上了七天班，回家后马上去超市买材料，没买到鸡就改买鸡腿。
用料：
8只鸡腿
1包盐焗鸡粉
5-6根葱
7-8片姜
微量食用油
做法：
买好材料，鸡腿要洗下，然后把水滤干。

共买了8根鸡腿差不多两斤。然后用海天盐焗粉1：
3调味，差不多60克不到。均匀按摩好。
至少腌制15分钟以上，往电饭锅均匀刷油。放入葱段和姜片。
电饭锅开煮饭，自然熟到保温。
开锅翻面再次电饭锅开煮饭，十五分钟关火。
第二次主要是收汁水。
齐活了，再洒点白芝麻装饰，芝麻炒太熟了别介意。
全景图。
金针菇肉卷
老少皆宜，十分爽口
用料：
金针菇
五花肉
胡椒粉
蚝油
姜末
蒜末
芡粉
白糖
做法：
将五花肉切片（越大块越好）3～6m m
金针菇去蒂洗净后备用
用五花肉片卷入金针菇乘盘后，在卷好的主料（五花肉卷）上洒上胡椒粉
锅里倒入油后烧至70～80度
将准备好的五花肉卷放入锅里炸（炸至五花肉有点焦即可）再乘盘摆形
锅里剩下的油里放入姜末、蒜末爆香后再依次加入白糖、蚝油炒香
起锅前加入水芡粉沟芡，再将酱汁淋在炸好的五花肉卷上OK！
清蒸鲫鱼
用料：
鲫鱼
料酒
盐
蒸鱼豉油
姜丝
蒜末
葱花
香菜（或芹菜叶）
色拉油
做法：
鲫鱼清理干净后挂掉内层黑膜，赛点姜丝放肚里，鱼生划几刀抹盐、料酒腌10分钟；
鱼身盖上姜丝放锅里蒸8-10分钟，倒掉多余的汤汁；淋上蒸鱼豉油，铺上葱花、香菜备用。
热锅过倒入色拉油，放蒜末爆香然后直接淋在铺好葱花、香菜的鱼身就大功告成啦。那个香、那个鲜的呀。。。
凉拌折耳根（鱼腥草）
今天去菜市场 看见了新鲜的折耳根叶子 就买回来尝试了一下 
 虽然很好吃 但我以后应该不会吃了，吃完之后胃难受 可能还是不习惯。
用料：
勺酱油1
克鱼腥草适量
瓣蒜3
勺醋1
油泼辣子（两大勺）
做法：
叶子洗干净 掐好备用 蒜切片倒入碗里 加两勺油泼辣子 一勺醋一勺酱油不需要放盐 加一点鸡精拌匀就可以了。
分段定时20分钟，搞定大碴子粥
喜欢吃大碴子粥，但是常规做法太费火，于是尝试了一下节省能源的做法。
用料：
一碗玉米碴子
半锅水
适量芸豆
做法：
将玉米碴子洗干净，放入阿迪锅内，加半锅水。芸豆在另一碗中加水浸泡。
阿迪锅自定义保温5分钟。
待锅内碴子粥膨胀且变温时，加入芸豆，再自定义保温10分钟。
待锅内碴子粥膨胀且变温时，再自定义保温5分钟。
待保温结束，锅内压力泄完也不要开锅，放温以后再食用。
红薯虾仁水饺（琴姐）
继续消耗红薯😁😁
用料：
红薯
面粉
肉沫
虾仁
做法：
虾剥虾仁
肉馅调好
面粉里加入红薯泥，揉匀，擀成水饺皮
开包😏，自己吃奢侈一个整虾😁
内陷鲜美，外皮软软的，多汁
炸藕盒（藕片薄且不断的秘密大放送）
炸藕盒绝对是最爱的菜之一，小时候过年就盼着爸爸炸，藕脆脆，肉香香，面糊裹着油香，那是胖死也不肯放手的美味。
现在有了孩子，又成了孩子们百吃不厌的美食，每次刚刚炸好一两个，小馋猫们就端着碗眼巴巴的等着了。
藕那么脆，怎样切的又薄，两片连着一起又不容易断呢？方子里独门秘籍大放送！看家本领啊，一般人我真不告诉她，哈哈😄😄😄
用料：
猪肉
葱姜盐料酒生抽
藕
面粉
五香粉
做法：
选一根又大又粗的藕去皮
放锅水煮沸后把整个藕放进去烫煮1分钟
烫煮好后的藕冷水冲后取出，经过烫煮后藕没那么脆了，这是切薄片的关键！😄😄😄
第一刀切下去，不要切断，再切第二刀，切断
如此切下去，一个个藕盒雏形就有啦
经过煮烫，藕没那么脆了，很好切
切好的藕盒，两片不会断，也不是全部切成单片，那样不方便夹肉
猪肉馅加葱姜盐料酒生抽调匀
藕的两端有一些很小的头，或者不小心切断的藕片，也不要浪费奥，切成末拌在肉馅里
这个肉馅之后会在油里炸，所以不要放太多水分，调味尽量用盐而不是生抽
一个个夹好肉
轻压压平整，让肉均匀铺开
面粉加少量五香粉及水调成浓稠适宜的面糊，裹在藕盒上
放入热油中炸至两面金黄即可
超完美的藕盒，趁热吃，外酥里嫩
肉肉好多，藕片好薄
同志们，动起来
既是菜又可直接当饭，好吃。
玉米粉发糕蛋糕
因为我做蛋糕老是失败，所以就用家里的玉米粉做了发糕加蛋糕，呵呵，自己瞎琢磨。
用料：
150克玉米粉
150克高精面粉
30克白沙糖
一个鸡蛋
适量(装饰用)红枣-枸杞
3克酵母
180毫升牛奶
做法：
准备齐所有材料备用。
将玉米粉面粉糖倒进盆里拌匀，鸡蛋打散，牛奶在微波炉加热半分钟，加入酵母搅拌均匀，分次倒进盆里将面拌匀，这时可以戴上一次性手套柔匀面团，放至面盆醒发面团到两倍大。
趁发面时间将红枣去核(我买的是无核红枣，所以省事)，切成两半块，枸杞子洗干净待用。
面醒发好后，在面的上面进行装饰，将红枣切面向下，枸杞子随意摆放完成后，锅里加水放入篦子，面上放入面盆，水开大火蒸20分钟，改中火10分钟，关火闷10分钟出锅。然后再用奶油进行装饰(不想用奶油或者是其它的装饰都行)。
减肥快手菜—芦笋扒杏鲍菇
芦笋好嫩好水灵
用料：
130g芦笋
1个杏鲍菇
少许调色可不加红甜椒
做法：
准备原材料
沸水加盐加油，杏鲍菇和芦笋煮一两分钟
热锅喷油，加葱花蒜末翻炒，倒入蔬菜
加一勺蚝油，半勺鸡粉半勺盐，几滴生抽，继续翻炒片刻即可。
雪梨桂花甜汤--华丽丽的元宵汤底
华丽丽的元宵汤底。桂花的清香，梨水的清甜，糯米甜酒的温暖，全在这一碗之间。
用料：
4个雪梨
2升水
适量冰糖
1把枸杞
400g糯米甜酒
适量糖桂花
做法：
两升水加4个梨，去皮去核切块，同煮30分钟。
加冰糖加一把枸杞加400g以上的糯米甜酒，连糯米什么的都要放进去。
煮开之后放入汤圆一起煮熟，吃前加上一勺的糖桂花。
海椰皇豆浆
比较喜欢吃海椰皇，而且可以清热润肺所以试了一下还是挺美味的
用料：
5粒海椰皇
三抓黄豆
1000ml水
小点糖
做法：
黄豆泡一晚，海椰皇敲开并切开
放进高压锅煮15分钟左右，可以放点糖
煮好后，全部倒进料理机一起打。