xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级鲜又入味的虾仁炒面
最爱吃炒面了搭配q弹的虾仁，面条劲道又入味，按我这个调味绝对好吃到舔盘子！新手也能搞定一盘香喷喷的炒面啦
用料：
生抽
老抽
蚝油
盐
糖
面条
虾仁
油
葱姜
蔬菜（胡萝卜、香菇、菠菜）
做法：
虾仁挑虾线，香菇、胡萝卜、葱、蒜略切，菠菜（或其他蔬菜）和面条煮至8成熟。
调汁：生抽2勺，老抽1勺，盐半勺，糖1勺，蚝油1勺，放入面条中拌匀！一定要先在面条中拌匀，这样在炒面的时候会特别入味！！！
锅中烧少量油，放入虾仁炒至颜色发红，虾仁卷曲后捞出，锅中留下余油。
重新开火，爆香葱、蒜后加入香菇和胡萝卜炒2分钟，倒入面条、菠菜和虾仁，用筷子搅匀，再炒2分钟就ok了！！！
冬瓜排骨汤
在家养病，闲来无事，煲个汤喝一下，味道真心的不错
用料：
排骨
冬瓜
姜
蒜
葱花
做法：
电饭煲里装水烧开
排骨洗干净后放入事先准备的开水里，煮一下，把水倒掉
冬瓜洗干净与排骨一同放入电饭煲内
把准备好的姜、蒜也一同放进去
煮到冬瓜变成透明的就OK了，成汤是放点葱花就可以了
我的吐司记录
最近对吐司上瘾，记录一下，也看看自己能坚持多久
用料：
320克左右粉类
1个鸡蛋
180克牛奶（奶油）
4克盐
40-60克糖
5克酵母
做法：
202
2.23，北海道吐司，高粉320，淡奶油180，鸡蛋+水80，糖60，盐4，酵母5，175度40分钟。
202
2.23，北海道吐司，高粉270，低粉30，奶粉15，鸡蛋+牛奶135，淡奶油80，糖40，盐4，酵母5，180度40分钟。
202
2.24，北海道吐司（为什么都叫北海道），高粉270，奶粉25，鸡蛋+牛奶160，炼乳30，糖30，盐3，酵母3，黄油30，一发，190度40分钟。PS：屋诺金吐司盒真是神器，放进烤箱后没看着，本来设置180度的，结果实际温度达到了190度，成品色泽居然还很好，必须再入一个。
膨胀了，居然敢一次做俩。主要是我们家小朋友，前面的刚吃完就拉着我上楼做。嗯，这是不是很成功手套膜的吐司。高粉540，奶粉40，炼乳70，牛奶234（懒得再开一个，我只放了200，后续加了点淡奶油），鸡蛋2个，糖60，盐8，酵母6，黄油40，180度40分钟。
奶酥吐司，焦底了……感觉是奶酥馅流到底下焦的，下次不打辫子，直接把奶酥包进去试试
我怎么那么喜欢平顶呢？这次采用了大神说起过的松弛法，前一天晚上一发、排气、滚圆后放冰箱冷藏，第二天拿出来回温后直接二发，很方便，不知道味道有没有差别。
跟娘娘做的旺仔牛奶吐司，我直接做的两个，高粉460，低粉40，鸡蛋2个，罐装旺仔牛奶1个，糖50，盐6，酵母8，黄油50，原方还有奶粉16，我居然忘了加，上火160，下火180，38分钟
平顶的旺旺吐司，比山峰美貌的多
香草吐司，被我切砸了，想要藤次郎……
红糖吐司，二发不够，着急给小朋友洗漱，果然……
每个人都应该拥有一把藤次郎
做黑钻吐司的时候，不要在二发后移动面团！
烤出方块了
终于烤出了满意的奶酥吐司
昼夜温差还是有点大，下班回来再做有点晚了
炼乳吐司，二发7分，其实应该8分
今天的全麦吐司简直了，锡纸都被挤下来好几次
高粉380克，蛋清+酸奶160克，淡奶油128克，糖50克，盐3克，酵母4克，180度40分钟
榨菜肉丝
这个菜在我老家一直到现在都很受欢迎，真的非常好吃。榨菜一定要选那种脆脆的榨菜。
用料：
2-3个榨菜头
适量大蒜苗
2个新鲜红椒
适量蒜瓣
适量肉丝
适量老抽
适量料酒
适量鸡精
做法：
将买来的榨菜洗净，一定要选脆脆的榨菜哦，切成丝用水浸泡起来，直到味道变得很淡，沥干备用
将蒜苗、红椒、肉丝，蒜瓣备好（如图）
锅中放油，油热后放入肉丝炒香，放入蒜瓣爆香，倒入红椒蒜苗炒一会，然后倒入榨菜丝，倒入老抽，料酒，继续翻炒，出锅的时候放入适量的鸡精，也可以不放。
油淋生菜
其实油很少，主要是生抽
用料：
2蔸生菜
克油
勺生抽
3-4瓣蒜
一小把小葱
小米椒（可不放）
做法：
水烧开，放生菜焯一下捞出整齐装盘，锅里放一点油，下多一些葱蒜末和小米椒炒香，放薄盐生抽或普通生抽炒至冒泡即关火，淋在生菜上
就是这么简单，还好吃~
荠菜饺子
用料：
4只鸡蛋
一团荠菜
适量香油
2片姜
适量盐
适量葱
适量花生油
适量鸡精
两块豆干
适量五香粉
适量生抽
适量香油
做法：
荠菜烫一下，沥干水分
葱姜切碎
鸡蛋翻炒加盐
豆干需要油锅走一下，加五香粉，放入盆里，加油，香油，盐，生抽，味精少许，胡椒粉
自己手揉面
均匀分开
压扁
包
继续包
蛋黄酥粒面包
我有个不好的习惯，就是喜欢把各种材料往柜子里囤起来，方便我任何时候随取随用。不过，这方便的同时也是有泪点的，就是一不小心就会把材料囤过期了，每次整理柜子时扔过期的材料是那个心疼啊，但最后还是改不了“囤”的毛病。 
之前心血来潮做蛋黄酥就买了一堆材料，一懒就忘了冰箱里还有三包金奇香的咸蛋黄了，整理材料时看了一下，就二包过期了，扔了，没敢用，三十几块一包，怪可惜的，呜～ 剩下这一包日期也是临近了，想着怎么消耗掉，想了半天，晕死了，人一懒，大脑都不听使唤了。本来想粗暴的烤了直接配饭吃，老实说我对自己的这个想法是表示很无语的。。可是，晚饭有好几个菜，最后又没烤成。。 
于是，各种纠结。。。 
想来想去，还是得用来作烘焙用，结果只想到了做面包，没办法了，也就喜欢捣鼓这个了。 
不过选择做蛋黄面包也不是没有来由的，想想多少年前就超级喜欢我们这儿某面包房的蛋黄面包，每次经过必买，后来不小心被我看到他们柜子里飞了一只苍蝇在里面，从此就拜拜了。 
想想我是n年没吃那个面包了，这一寻思还挺想念的。可是以前想吃没法吃是因为不会烘焙，现在不一样了啊，我可以任性捣鼓喜欢的^o^ 
再说这淡奶油吧，也是在我的消耗材料行动里面的，唉～爱囤货的孩子表示伤不起啊～不过话又说回来了，淡奶油代替黄油，做出来的面包真的又软又香又鲜，再撒些酥粒，完美组合哦～
用料：
面团材料：
360g高筋面粉
130g温水
5g酵母
150g淡奶油
2g盐
20g细砂糖
酥粒材料：
25g黄油
25g糖粉
50g低筋面粉
馅料：
20个咸蛋黄
刷面全蛋液
做法：
准备材料。
天气渐冷，很多小伙伴都会头疼面团的发酵问题，既然这样，就先用温水把酵母溶化了吧，这样在冬天对面团的发酵有辅助作用哦。
酵母化开后，依次加入淡奶油、高筋面粉、细砂糖、盐。
启动厨师机揉面，并慢慢加速至2档揉面。
揉至面团完全脱离厨师机内桶缸壁，观察面团是否呈光滑状态，检查面团是否已经达到完全扩展阶段，即可拉出大片有韧性的薄膜。
将面团在温暖处静置发酵。通常我是盖上热湿布的。
面团发酵的过程可处理其它材料。将咸蛋黄全部对半切开备用。
接着制作酥粒。首先，黄油切成小块软化后，加入糖粉。
用打蛋器，手动的便可，搅打至油粉混合均匀后筛入低筋面粉。
用打蛋器混合轻轻敲打成碎碎的颗粒状，如嫌颗粒大可用叉子插散。放入冰箱冷藏备用。用剩的酥粒可放冰箱冷藏，随取随用。
面团发酵至原来的2.5倍左右大即可。
取出发酵完成的面团擀压排气。
擀压排气后，平均分割成大小均匀的小剂子，共20份。静置松弛10分钟，最好盖上保鲜膜。
将松弛好的小剂子搓成长条。
两头对接，扭成8字型。
摆在烤盘上，一共我是做了两盘。大的烤箱烤盘摆了12个。
小的烤箱烤盘摆了8个。用烤箱进行二次发酵。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为38-40度，选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。发酵的温度时间，具体还是要根据自己的烤箱作调整的。
二次发酵完成后，刷上全蛋液，撒上酥粒。
将蛋黄轻按在面包中，如图。
烤箱上下火185度预热，烘烤15分钟。
第二盘，取出来蛋黄还在嗞嗞冒泡。满屋飘香的感觉真好。
成品图。
自制火腿肠
无他，信不过市面上所有的儿童肠，自己动手。
用料：
1000g猪肉
150g淀粉
3克红曲米
适量盐，糖
2个蛋清
做法：
半肥瘦前腿肉去皮剁烂，加入淀粉调料鸡蛋清红曲米浆，搅匀。
淘宝买的干肠衣，提前泡20分钟。
用漏斗灌肠，合适长短就用绳子绑上。记得蒸之前用针戳很多孔，否则会爆皮。
蒸20-30分钟，大功告成，用煮的也行，冷水下，再次提醒，记得穿孔。
烤猪肉排
用料：
六片里脊肉
三大勺淀粉
一大勺料酒
一小勺食盐
两大勺番茄酱
一只鸡蛋
适量黑胡椒碎
100克面包糠
做法：
部分食材。
里脊肉切成片，用刀背在断面稍微切剁。两面撒盐，黑胡椒碎和料酒腌制。
腌制好的肉排，两面拍少许淀粉。
放入蛋液中浸一下，取出两面拍面包糠。
烤盘铺烘焙纸，喷少许油。
将裹了面包糠的肉排，放入。烤箱中层，180度，二十分钟。
红枣枸杞燕窝
自己公司进口了印尼高品质燕窝，自己吃成本低点非溯源即可。品质一样。嘿嘿😁
用料：
1颗红枣
10粒枸杞
1盏燕窝
5克印尼石蜂糖
做法：
品相好发取两盏
准备泡发
用矿泉水泡发
五小时后后泡好，万网兜捞出，矿泉水冲洗，用镊子挑毛，不过我没用镊子挑，因为很干净。只用镊子一条条撕开。
撕开后的燕窝加矿泉水过燕窝隔水炖20-25分钟后马上取出
石蜂糖一块热水泡好，加枸杞红枣一起
等糖水温温加燕窝1-2调羹 剩下的燕窝冷藏晚上吃
出品
咋石蜂糖又来一张？不会删除就留着吧
女儿的早餐，空腹吃后再早餐哈
麻辣香肠干。
宝宝亲自体验了其中的酸甜苦辣。
用料：
根香肠
辣椒油。
麻油。
香油。
色拉油。
做法：
把所有材料混合在一起。
放入微波炉烤制，7分钟。
好好的好香哦。
配到一起很好吃，而且这样子就没有门啦，给大家说一下，不能吃太多了。那得很。
香芒焗大虾
用料：
适量大虾
一个芒果
料酒
胡椒粉
奶酪
盐
做法：
大虾去掉沙丝、沙包，留头和尾（不想要造型的可不要），加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
芒果去皮，一半切粒，一半加少许水或奶，用料理机打成泥
起净锅入油，四成热时将大虾用厨房纸试净水份，放锅中煎成金黄色
另取净锅，倒入芒果汁和粒，将奶酪撕成块加入其中，用小火慢慢煮开，将煎好的大虾放入汁中，用小火煮10分钟左右，收汁即可
电饭锅面包（蒸面包，烤毛毛虫面包）
家里没有烤箱的朋友想吃面包so easy，进入本配方吧，一次教你做烤箱面包，电饭锅面包和蒸面包
用料：
#面团#
275克高筋面粉
120—125克牛奶（清水）
50克全蛋液
40克细砂糖
3克盐
5克酵母
18克奶粉
20克黄油
#泡芙酱#
27克全蛋液
24克低筋面粉
19克黄油
17克玉米油
37克清水
做法：
按照面包的正常操作揉面
出手套膜
揉好的面团分成三份，一号面团不许动，二号和三号面团装保鲜袋放冰箱冷藏（冬天）或者冷冻（夏天）
剩下的一份开始整形
电饭锅刷油
面团分成六份
滚圆放入电饭锅，室温密封发酵
冰箱里拿出二号面团，平均分成六份
滚圆放入垫上硅油纸的六寸蛋糕模具，密封室温发酵
取出三号面团，平均分成四份
整成长条型，密封室温发酵
我们来做泡芙酱：黄油，玉米油和清水放入锅中煮沸
筛入低筋面粉
搅拌均匀，晾至温热
加入常温全蛋液
搅拌均匀
装入裱花袋
一个半小时，电饭锅发酵好了
刷蛋液
挤上泡芙酱
按蛋糕健
出锅，完成✅
等待蒸锅大火烧开的时候（锅要放足够的水）
发酵好的六寸蛋糕模具面包也是刷蛋液，挤上泡芙酱
盖上保鲜膜，锅烧开水后上锅蒸40分钟
出锅，完成✅
预热烤箱上下火170度，发酵好的长条面团刷蛋液，挤泡芙酱
烤箱上下火170度中层烤16到18分钟，烤箱自己磨合
出炉，完成✅
电饭锅，烤箱，蒸锅的面包都做好了，大家学会了吗
等量的面团做出三种不同的面包，大家喜欢哪一款呢
烤面包的底部是这样的
烤箱面包
蒸面包
电饭锅面包
电饭锅面包的内部组织，口感比另外两种差一点
蒸面包的内部组织，蒸面包特别松软好吃
蒸面包的拉丝
烤面包的内部组织，烤面包太香太好吃了
烤面包的松软程度
彩蛋：大家平时做面包，如果出炉放凉后发现没有烤熟，可以把面包放入电饭锅，按煮饭键，完成后面包就熟了，如果还不够，就把面包翻面，再按一次煮饭键，肯定彻底熟了，还很松软好吃，电饭锅煮饭时温度118度
如果面包放凉了或者发硬了，放电饭锅，按“保温”键，然后按照你喜欢的松软程度取出享用就可以了
清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
1个红尖椒
1/4小勺食盐
1/4小勺鸡精
适量植物油
做法：
1.将莴笋斜切成大薄片，再切细丝。

2.用炒锅将油烧热，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软后盛盘。
南瓜小布丁家庭版布丁宝宝辅食
今天这个版本小宝宝也适合。
我们家宝贝就特别喜欢吃布丁
也是调整了很多次配料
用料：
190克牛奶
2个鸡蛋
8-9g低筋粉
2g克南瓜粉（可不放。把低筋粉调整至10g）
5克炼乳可加可不加
10-12克糖
做法：
烤箱预热180度。5分钟。用这5分钟时间可以把布丁液准备好。两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄不用分太干净，留一些蛋清。蛋黄里放12g糖 炼乳按喜好➕。。搅拌均匀。分出去的蛋清自己可以处理了，用不上了
加入牛奶190g 如果不是减肥，不建议跟我一样放脱脂。宝宝还是全脂比较有营养。搅拌均匀
加入低筋粉8g 低筋粉要过筛再加入，否则的话口感不一致
同上，过筛加入2g南瓜粉。没有的可以加点少量南瓜泥。加南瓜泥的话口感会有变化哦。。或者不加。不加的话把低筋粉调整到10g。。再次搅拌均匀。
布丁液过筛。我一般是3次
上烤箱。上下火190度 20-25分钟。如果喜欢吃皮的可以看着➕火。看烤箱脾气。我一般会在烤好时候把火调到210度。➕3分钟。这样最下层和最上层的皮非常好吃。。没有烤箱的。用保鲜膜封住，牙签扎几个洞洞。开水上锅15分钟OK
口感细致。烤箱比蒸锅好的点外边会出现金黄色的焦皮，特别好吃。。
南瓜粉会增加布丁的自然甜度。颜色也会比较漂亮。
下次给大家分享左下角的全麦紫薯堡 减脂早餐非常适合
老坛酸菜牛肉面
用料：
100克酸菜
300克牛腩
1个鸡蛋
100克面
适量花椰菜
做法：
酸菜洗干净切小段
焯一道水去除酸菜多余的咸味
挤干水份
热锅凉油将酸菜炒干水份备用
准备一块牛腩洗干净备用
牛腩冷水下锅，倒入料酒，一根大葱，几片生姜煮出血水
清洗干净切大块备用
准备料头：泡椒5颗，姜片6片，大蒜3颗切片
热锅凉油，小火加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入料头小火翻炒，再下入牛腩翻炒至两面金黄，再加入料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖2颗调味
倒入1500ml开水加入一颗八角一块香叶小火焖炖1小时
再导入酸菜焖煮15分钟左右
浇头准备在密封盒，可以在冰箱冷藏1-2天
然后煮碗面，煮个溏心蛋，切点花椰菜一碗酸菜牛肉面完成
PS：面汤我是用煮好的面汤加入一小块火锅底料，少许生抽，老抽，耗油，白糖，花椒粉调制的。喜欢清淡的可以用浓汤宝调个清汤
秋蔬红焖羊排
秋冬季节，又到了进补的时候啦！羊肉是很适合秋冬季吃的肉类，它温补暖胃，搭配丰富的秋冬季蔬菜做成辣辣的红焖羊肉，满满一锅，一家人吃再适合不过了！
这次炖羊排用到的是安利皇后锅具二十一件套中的3升钢锅，这套锅具锅盖与锅身均可紧密结合，在加热时可利用产生的水蒸汽在锅体与锅盖之间形成水膜，厚实的锅盖加上这层水膜，可以在烹饪时形成紧实的“蒸汽锁”，让蒸汽在锅内均匀循环，只需少许火力即可烹煮食物，保留食物营养成分的同时也更节省时间！
用料：
500g羊排
1个土豆
1根胡萝卜
1根玉米
2节葱段
3片姜片
30g郫县豆瓣酱
20g生抽
15g糖
10g老抽
适量油
做法：
准备好所有材料，羊排提前在清水中浸泡3小时沥干水分备用。
胡萝卜和土豆分别去皮切滚刀块；玉米去须去皮切段
取安利皇后锅具二十一件套中的3升钢锅，洗净擦干水分备用。
这款3升钢锅容量很适合2-3口人家日常使用，像今天用它来炖满满一锅羊排，足够一家人吃啦！
将羊排放入锅中，加入清水没过羊排，放入葱段姜片，开火，烧开之后煮1分钟左右，关火。
清洗干净羊排表面的血沫，沥干水分。
清洗干净汤锅，擦干水分，开中火加油，烧热后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入羊排翻炒均匀。
依次加入生抽，老抽，糖翻炒均匀，加入约700ml清水
盖上锅盖，中火烧开。
此时只需轻轻旋转锅盖
锅盖便会自动旋转下去~形成的蒸汽锁让蒸汽热力在锅内均匀循环，转小火继续炖煮 更加节省时间与火力！
40分钟后打开锅盖，将土豆，胡萝卜和玉米放入锅中，继续盖上盖子焖煮20分钟。
之后打开锅盖，撒上少许芝麻就可以出锅啦！
一锅满满的红焖羊排就做好啦！
鲜蔬拌菜
出门戴口罩，回家先洗手，少出门，不聚餐，适量运动，营养均衡，才能更好的打赢这场战役！
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1个杏鲍菇
适量木耳
1把粉丝
适量白芝麻
1把菠菜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺腊八醋
1勺白砂糖
适量盐
1勺香油
1勺麻油
做法：
杏鲍菇撕成条
胡萝卜擦丝
木耳切丝
煮熟后过凉水，置于盆中。
锅中水烧开后放入粉丝，焖10分钟，粉丝就熟了，捞出粉丝。
不粘锅加热后倒油，倒入鸡蛋，摊成鸡蛋饼，切丝。
把食材和调料拌匀，就可以上桌了
瘟疫始于大雪、发于冬至、生于小寒、长于大寒、盛于立春、弱于雨水、衰于惊蜇，终于春分，止于清明。​”——网络上看到这一段，希望是真，愿早日疫灭，河清海晏，时和岁丰。🙏🙏🙏
香港老师傅配方，小花黄油曲奇，奶香浓郁酥到掉渣
用料：
180克黄油
80克糖粉
10克色拉油
一个蛋黄
40克牛奶
225克低筋面粉
80克玉米淀粉
1克盐
做法：
黄油软化后，加入糖粉、色拉油一起打到微发。
把蛋黄加进去，搅拌均匀
把牛奶加进去，打到吸收融合，可以分多次加
低筋面粉，玉米淀粉过筛，再加入盐，搅拌均匀到没有粉状
面团装进裱花袋里，随便挤成啥样都行，大小一定要均匀
烤箱上下火160度，烤17-20分钟就好啦
这个配方做出来，奶香味非常浓，大老远就能闻到！而且很酥很酥，就算一直吃一直吃都完全不会吃腻哦！
东阳粽子
小时侯每每返校 妈妈就会开始彻夜包粽子 好第二天趁热带路上吃 妈妈的心里相信粽子带来好运 粽子“总”好

妈妈包的粽子四角分明 端正大方 传统的东阳包法 裹在里头的糯米白白净净 只有那纯纯的糯带点咸味 不加其他任何多余的修饰 馅儿是吃不够的肉或者豆沙 最近开发了大枣 比红豆沙简单 若不是切片煎着吃 味道不输豆沙馅

又到一年端午 疫情宅在家 踏踏实实把妈妈的手艺学起来 妈妈动作我动手

祝您安康🙏
用料：
片粽叶
克糯米
克五花肉
个大枣
克盐
片姜
勺料酒
做法：
盐、料酒、姜腌五花肉一小时以上
糯米洗净后泡水约一小时
干的粽叶棕绳入水煮软 防止包的时候裂开
煮好后的粽叶棕绳 煮透后变软变绿了
泡好后的糯米倒掉水沥干，然后加入盐，盐和米的比例大概是半斤糯米3g盐。
开包，用的妈妈的示范视频
包完入高压锅煮 加入足够的水能没过粽子 高压锅上汽后再煮一会儿就差不多啦！
吃粽子 或趁热或晾凉 都美味 #豆沙粽还可以切面煎着吃 超级好吃😋
红枣姜红糖水
最近一次大姨妈来了，疼到半死，妈咪煮了这个给我，想不到还挺好喝，呵呵哈哈哈。
     适合经期的妹子(⊙o⊙)哦
只个调整用量(⊙o⊙)哦
用料：
5-6颗红枣
5-6片姜
适量红糖
适量水
做法：
准备五到六颗红枣，去核
生姜切片
适量的冷水
红枣，生姜放入锅中。
   大火煮沸
撇去浮沫
大火煮沸后，放入红糖，继续煮
拍不出这样的效果，网上找图的，
咳咳咳。。
紫菜包饭
无聊就做~吃的时候很happy，不过准备材料好麻烦QAQ
用料：
一包十张紫菜
一根胡萝卜
一根黄瓜
两到三根火腿肠
两个鸡蛋
苹果醋
白醋
盐
白饭
做法：
胡萝卜洗净切条煮熟，黄瓜洗净切条，火腿肠切条。鸡蛋打散，锅烧热加油，把鸡蛋煎成薄蛋饼，切条。火腿肠稍微也煎一下。
苹果醋和白醋1:1，加入少许盐拌匀，浇入白饭中。
紫菜铺在卷帘上，饭铺在紫菜上，放入鸡蛋条、黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠，卷成条状，切小块。
萨芭雍
食谱来自劳拉厨房，很简单快捷的小甜点，口味像布丁又像慕斯
用料：
一个蛋黄
10g糖
10g利口酒
做法：
蛋黄数以你想吃的个数为准，将糖加入蛋黄里，打蛋器搅打2-3分钟，到蛋黄发白
加入你喜欢的利口酒（我没买利口酒用的一款度数很低的橙子味预调朗姆代替的），继续搅打均匀
把混合物倒入一个耐热的容器，隔水加热，加热过程不断搅拌，大约5-6分钟，蛋黄液变得浓稠即可
慢慢倒入杯子，加入你想吃的水果（原作用的覆盆子，我用的蓝莓），最后来片薄荷叶装饰下
豆角炒杂粮饭
每到午餐时间，就不知道要吃什么，尤其是孕期，还是自己做饭的准妈妈，怎么样做到营养均衡又好吃呢，所以在不断改进之前的食谱
用料：
半碗杂粮饭
1个鸡蛋
80克猪瘦肉
20克豆角
一小根胡萝卜
5克葱花
一勺酱油
2克盐
做法：
豆角洗干净切碎，胡萝卜切丁。
瘦肉加入盐，酒，姜腌制。
鸡蛋打散，锅里放油，开始煎鸡蛋，鸡蛋熟了装在碗里。
加入瘦肉爆炒，把豆角胡萝卜陆续加入。
炒熟之后加入办完杂粮饭跟煎鸡蛋，撒上葱花，加入一勺酱油，关火出锅！
今日份的午餐，孕期要多吃蔬菜，所以每餐一碗青菜是标配。饭是昨晚的剩饭，喜欢吃海苔的可以在炒饭加点海苔，芝麻，更香！开吃！
巧克力吐司
可可含有苯乙胺，能够使人有恋爱的感觉哟😍。因为有可可粉的苦味，这个糖其实不多哦。
用料：
235g高筋面粉
6g奶粉
5g盐
60g细砂糖
18g无盐黄油
180g鲜奶
15g可可粉
4g酵母
做法：
将面团初黄油以外的材料揉至扩展阶段，加入黄油后继续揉至完全阶段，盖上保鲜膜或湿布置于室内温暖处进行第一次发酵
发酵至两倍大
平均分成三份滚圆盖上保鲜膜或湿布松弛十分钟。
分别将松弛好的面团擀成长牛舌状后卷起，置于吐司盒内，盖上保鲜膜或湿布进行最后发酵
发酵至八分满（给图妹做饭有点发过了🙄️），放入已预热至180度的烤箱烘烤约35分钟（表面的蛋液可刷可不刷）
自制绿豆 红豆冰棍
没什么故事，就是想吃，然后就做
用料：
5把绿豆或红豆
1盒纯牛奶
适量糖
6碗水
做法：
抓5把豆子放锅里，洗干净
放6碗水，煮13分钟左右，我用的是电压力锅，水不会变少，如果用明火煮的应该要多加半碗吧
豆子烂了就行
盛到大碗里，豆子的水不用太多，因为还要放牛奶
放糖放牛奶，然后就装模具了
如果不想有颗粒感的，可是用料理机打碎，就是豆沙冰棍了
我这5把豆是做了24个，还剩点汤的，做多少自己看着整
排骨手抓饭
用料：
半根胡萝卜
2杯大米
克油
克盐
勺酱油
随意葡萄干
一颗土豆
做法：
热油，把葱爆香，放入排骨爆炒一下！
加入土豆和胡萝卜翻炒，变色后，加入开水小火慢炖二十分钟！
将汤倒入电饭锅，然后加入大米，盖上锅盖！
焖熟啦！
鲜薄荷意大利面
随性而为
用料：
一份意大利面
两片芝士片
适量黄油或橄榄油
适量新鲜薄荷酱
少许盐
做法：
先把水煮开加入适量盐、几滴橄榄油，然后放入意面，勤搅拌至自己喜欢的软硬度。准备炒锅放入黄油或橄榄油，将意面过滤掉水入锅，一并放入芝士片和薄荷酱翻炒片刻。好啦，配个漂亮的盘子味道会更好喔
黄桃糖水
孩子喜欢吃黄桃罐头，但总担心买的罐头食品有各种添加剂，于是就想自己动手做，反复调味尝试，现在这个版本的糖水最像罐头的味道，但比罐头还好吃。
用料：
8个黄桃
300克冰糖
2个柠檬
适量纯净水
做法：
小个的黄桃10个，大个的黄桃7-8个。
去皮，切块。
柠檬、冰糖备用，最好用黄冰糖。
柠檬挤汁，备用。
黄桃、冰糖冷水入锅。
大火煮沸，4分钟左右，喜欢软一点的就多煮两分钟。
关火前一分钟加入柠檬汁。
冷藏风味更佳。
摆拍。
草莓奶油泡芙
用料：
25克黄油
少许草莓
少许淡奶油
50克高粉
75克水
1克盐
一个鸡蛋
做法：
黄油加水和盐煮开
倒入过筛后的高粉
搅拌好
分三次加入一个鸡蛋
搅拌好的样子
装入裱花袋，挤出形状（多一点也不要浪费，也挤上）
烤好的泡芙，上面挤打发好的奶油
放入草莓装饰
再盖上盖即可
泡浆小餐包
28X28三能金盘一个
用料：
350克高筋面粉（金像)
20克细砂糖
5克酵母
12克奶粉
3克盐
42克全鸡蛋液
35克黄油
100克酸奶（浓稠型)
85克牛奶
淋浆材料
50克椰浆
50克糖粉
适量椰蓉
做法：

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。


面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
发酵好的面团排气然后分成16等份，每份41克左右

滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
椰浆加糖粉拌匀。将椰浆刷在面包表面，多于的均匀淋在发酵好的面包的空隙中，撒上适量椰蓉装饰。
送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
可以选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会响面包发酵。
香S
红糖核桃包
用料：
160克熟核桃仁
80克黄油
40克细砂糖
40克红糖（馅料用）
500克面粉
140克红糖块
6克酵母
220克水
做法：
先把熟核桃仁弄碎，然后加入融化好的黄油，以及白糖和红糖
这是加入红糖和白糖后的黄油
这是搅拌好的馅料，放入冰箱冷藏 ⚠️馅料要提前做好放冰箱冷藏，这样等下黄油会凝固，会比较好包
1⃣️红糖块放入水中熬到红糖融化，然后晾凉     2⃣️面粉酵母还有包子改良剂搅拌均匀，加入晾凉的红糖水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大                                                                        3⃣️分割成大概30克一个的小面团 
每个面团大概包入11克左右的馅，面团用手按压大小合适，中间稍厚的圆形，用小勺子把馅挖出来放在面皮上包起来 ⚠️面皮封口处捏牢，封口朝上蒸不容易漏
用夹子做成核桃的形状，我用的是1号和10号夹子
醒发十分钟，大火蒸15分钟，蒸好后闷3分钟
柠檬红茶戚风
最近要做一段时间的义卖，定了四种口味的戚风每周做一种，其中三个都是做过的蛮喜欢的方子，心想义卖的大部分时间都在夏天要清爽一点，最后一个就选了柠檬红茶，没想到来厨房搜了一圈居然没有，就借鉴了光神的柠檬香草戚风和气气的伯爵奶茶戚风的做法，自己综合一下记录下来，也在此谢谢两位↖(^ω^)↗

菜谱的分量适用于17cm中空模。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克玉米油
15g柠檬汁
1个柠檬皮屑
60克热水
3包红茶包
10克细砂糖A
60克细砂糖B
做法：
准备工作：
1. 3个茶包撕开将红茶末倒入杯子，加60g热水冲泡，放凉待用。
2. 刨好一个柠檬的柠檬皮屑，和细砂糖A拌匀，静置10分钟。柠檬榨汁，取15g备用。
3. 分离鸡蛋，蛋清盛在无水无油的盆里放冰箱冷藏备用。
4. 低粉过筛。
色拉油、柠檬汁、泡好放凉的红茶水倒入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀。加入过筛的低粉，用Z字型搅匀。加入蛋黄和柠檬皮屑，Z字型搅匀。
180℃预热烤箱。从冰箱取出蛋清，分三次加入细砂糖B，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器或刮刀翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
蛋糕糊从高处倒入模具，轻震（千万按住烟囱，不然蛋糕糊就跑出来啦），放入预热好的烤箱，170℃烘烤35分钟。
烤好后让模具从40cm高度自由落体，然后倒扣放凉。脱模密封保存。
山药炖板鸭
年后回杭州，男朋友妈妈让我们带的一只板鸭，一直在思考有没有新颖的吃法，山药与板鸭的搭配，真的美味！
用料：
半只板鸭
400克小白嘴山药
少量大葱
3片姜片
少量葱花
做法：
板鸭用厨房剪刀剪成块，然后焯水（避免太咸）
锅内加油，然后加入大葱段与姜片，爆出香味后，再加入焯过水的板鸭块，翻炒一会儿，倒入削皮切块的山药，加入少量黄酒增香，注意不要炒焦
大概翻炒2分钟后，盛入砂锅，加入开水没过食材，上电陶炉煮，大火煮开后，转小火煮十分钟左右，汤色会变得奶白，再加盐调味～最后撒上葱花就好啦
卤花生（五香卤煮）
用料：
两捧🤲花生
2个八角
1块桂皮
2片香叶
35粒花椒
4小片姜片
4个干辣椒
2勺生抽
两小勺盐
做法：
生花生洗净泥沙，每颗前端都捏开小口方便入味。放一旁备用。
锅内放入清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、干辣椒，煮开水后，调整中小火再煮5分钟。
接着放入花生，放入生抽，还有盐，可以用勺子尝尝卤水咸淡，味道稍微咸一点点正合适。煮开后，盖上锅盖调中小火闷煮15分钟左右。
出锅，五香味儿的卤煮花生就好啦~
裱花蛋糕记录
爱烘焙，爱做爱吃。开个菜谱记录
用料：
1只戚风
适量奶油
做法：
里面放水果夹层哦，2层，嘻嘻

装饰起来
糖醋里脊
用料：
番茄醬
里脊肉
白糖
白醋
面粉
生粉
清水
做法：
先將肉切成條，拿盐，料酒，胡椒粉醃制十分鐘
腌制好的里脊肉先撒入一點面粉，粘滿每個肉條  再簿薄撒一層生粉使每根肉條分離，再將多余的粉用篩子篩掉
油鍋燒熱至6层热，逐一下入肉条，大概2分鐘撈出，將油再次燒熱进行复炸30秒，再撈出
鍋底留點底油倒入番茄醬，再倒入調好的料汁（白糖、白醋，盐，葱姜沫）再加半小碗清水炒制粘稠，再倒入炸好的肉條翻炒几下，即刻出鍋。
酸酸甜甜，味道非常好
火腿鸡蛋炒米线
在夜市看到炒米线，总感觉不干净，回家自己做，感觉不错！
用料：
100克米线
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个洋葱
1个包菜
做法：
准备好食材
清洗好，打理干净
准备好开始做
米线热水泡发
先把菜炒好，把米线放进去继续翻炒
加上香油出锅
味道不错，大家可以试试感觉卫生
肉米饭（土豆豆角版）
土豆豆角肉焖饭 有菜有肉，很方便
用料：
适量豆角
一个土豆
适量五花肉
适量葱
适量大米
2勺酱油
适量盐
做法：
土豆豆角切好备用
五花肉切片备用
大米提前1小时泡好
锅里热油倒入葱花炒香
倒入五花肉炒
加入豆角土豆 盐，老抽，味精
倒入泡好的大米里搅拌匀，加水
电饭煲或是高压锅就可以开始蒸了
腊肉大蒜煮豆丝
这是非常湖北的一道菜，也是经典吃法。厨房里没见到菜谱，必须传一个，向大家分享我大湖北的美味。这是我们这边很家常的一道菜，冬日必吃呢。做法简单，上手快～

豆丝是我们这边特产，不是千张也不是豆皮哦～是一种干干枯枯的豆制品，煮后看着像厚一点的面条，但口感不是顺滑的～

大蒜（也叫青蒜/蒜苗等）
用料：
一小块腊肉
两大把豆丝
六棵小白菜菜心
少许盐
少许油
一把大蒜/青蒜
做法：
锅里加入一点点油，把青菜放进去炒，炒好后装盘
锅中加油，放入大蒜，炒好后装盘
锅中加少许油，放入腊肉煸炒，腊肉炒至透明后加水（可凉可热）（腊肉要炒透，把油都炒出来，香气十足）
放入豆丝，水煮开
水开了以后加入炒好的青菜和大葱，再加少许盐调味，煮熟后装碗里就可以吃了
吃起来
枣泥月饼
枣泥月饼:饼皮香软，弥香四浸。
传统月饼中的极品，深受各方食客欣赏称道。馅料采用优质大红枣精制的枣泥，更将独特的香甜口味彰显到极至。


自制枣泥馅:http://www.xiachufang.com/recipe/103875131/

50克月饼：饼皮20克馅30克，可做10个。
用料：
70克转化糖浆
2克枧水
100-105克中筋面粉
15克花生油
300克枣泥馅
做法：
枧水、转化糖浆、花生油放在一起搅拌至完全融合。
放入保鲜袋
分割20克每个！
馅料分割30克每个。
取一个饼皮压扁，放上枣泥馅。
收圆包好，放入模具。
压模在烤盘上！
喷水放入200度预热的烤箱10分钟定型。
取出刷蛋液！
继续送入烤箱180度烘烤10分钟，主要看颜色，上色满意就行，时间只是参考！！！
出炉不需要移动，自然放凉。
冷却后的月饼应马上打包，密封有助于回油！！
椒盐竹节虾
用料：
半个青椒
四瓣大蒜
两茶匙椒盐
350g竹节虾
做法：
大蒜切末，炒成金黄，备用；青椒切末备用，大虾剪去虾枪虾脚，开背去虾线备用；锅中加油放入大虾，撒入一半椒盐，待大虾一面变红后翻面，撒入另一半椒盐，出锅前加入青椒末和炒好的大蒜末就可以出锅啦。
摆好盘，可以开动啦✌️
蔓越莓戚风蛋糕
用料：
适量蔓越莓
5个鸡蛋
80克（50克用来打发蛋清）细砂糖
90克低粉
50克玉米油
50克牛奶
2滴（打发蛋白）柠檬汁
做法：
蛋清里滴入两滴柠檬汁搞拌均匀，然后分三次倒入糖，第一倒入三分之一白糖，打发后再依次加入
蛋白打，盆子倒扣掉不出来就成功了
蛋黄中倒入30克白糖，搞拌均匀。接着倒入50毫升牛奶，搞拌均匀，再倒入50毫升玉米油
倒入模具啦，表层放心蔓越莓。也可以根据个人爱好加入葡萄干等等
倒入8寸烤盆轻轻震下
烤箱提前预热10分钟，上下管温度170度，时间20分钟，烤之后马上立倒，避免蛋糕回宿
新鲜出炉啦，香喷喷的，比外面蛋糕店好吃多了
完美脱模啦，真的好吃
酸辣可口的【酸汤饺子】
对于酸汤饺子来说，许多人都想在家也可以炮制出跟馆子里一样的味道，尝试着自己在家里面制作，但是自己在家总没有外面卖的好吃，最重要的就是酸汤水的的调制，辣椒红油与芝麻油按照3:1、陈醋与生抽3:1、盐可以加半勺，接着用筷子将这些调料都搅拌均匀、加上煮好的饺子即可。喜欢熟芝麻与葱花的可以撒一点。万能的调料汁可以做酸汤饺子、面等……
用料：
950克饺子皮
500克猪肉
350克胡萝卜
肉馅调味料
2勺生抽
2勺猪油
2勺细盐
一勺十三香
酸汤汁
3勺醋
3勺红油辣椒酱
一勺芝麻油
一勺生抽
半勺盐
少许葱花
做法：
胡萝卜切片放入搅拌机，也搅成末。
猪肉切片、放入搅拌机搅成末。
肉末中加入细盐，一定要细盐（细盐容易化开）十三香加入肉末（加点十三香增加香味）
生抽也一起加入到肉末里。
此时可以加点猪油，增加口感。
用筷子把调味料都搅拌均匀。
拿一个饺子皮、加肉末在饺子皮中间、依次包成褶子。
锅里水开，加入包好的饺子入锅、锅里加一点盐（盐水能提高水的沸点，能使饺子熟得快些。加盐的水会增加饺子皮的筋成型使煮出来的饺子皮更有Q感）
等到饺子皮儿变得透明，那么就可以加入少量的清水压上一下，煮好的饺子更加的透亮、而且还十分的好吃。
三勺辣椒红油、三勺醋、一勺芝麻油、一勺生抽、半勺盐、熟芝麻拌均匀。
加入煮好的饺子，等不及吃一个。
好吃到连汤汁都不放过。万能的调料汁可以做酸汤面、酸汤馄饨都可以。
🍡咖喱鱼蛋
很喜欢便利店的鱼蛋，尝试自己在家做
用料：
35g咖喱块
半斤黄金鱼蛋
1个黄洋葱
适量盐
做法：
准备好材料，洋葱切小块
锅里热油加入咖喱和洋葱，百梦多里面有6格，用了2格
咖喱融化后加入鱼蛋翻炒上色，加少量盐
加入水淹没鱼蛋
加盖小火煮30分钟至1小时（更入味）
起锅后可以直接吃或者放一晚上
低脂低卡的豆腐鲜虾饼
用料：
100克虾仁
1块老豆腐
1个鸡蛋
3、4根小葱
1勺料酒
2克盐
1小撮黑胡椒粉
1汤匙面粉
做法：
大颗虾仁的话，改刀切小，小颗的不切也可以。
虾仁里加料酒，抓匀，腌制10分钟。
老豆腐碾碎，用手用勺都可以（如果嫌弃豆腐有豆腥味，可以水里先汆一下）。
磕入一个鸡蛋和腌好的虾仁。
小葱切成葱花，也放进去，再加两小勺的盐。
撒上一点黑胡椒粉。
再加一汤匙的面粉，拌匀。
取适量，团起，按扁成一个小饼状。
锅里放适量的油，把做好的豆腐虾仁饼放入，中小火煎至一面金黄后翻面。
两面都金黄就可以出锅了，再淋上些好乐门的辣椒酱，清淡的口感马上就会丰富起来。
OK啦！
香喷喷的肉松卷面包
这个面包真是好吃呀，还是我太久没做肉松面包了？一出炉就忍不住吃了两个！
大家也可以安排做起来哦
菜谱可以做8个小面包。
用料：
380克高筋粉
20克奶粉
30克细砂糖
4克盐
12克鲜酵母
60克淡奶油
175克水(根据面粉吸水性增减)
20克黄油
适量肉松
适量蕃茄酱或者沙拉酱
做法：
除了黄油和盐，所有材料放入厨师机。
揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。
把面团滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。
基础发酵至两倍大。
均分8份，滚圆松弛15分钟。
把面团擀开成长方形。
抹一层番茄酱或者沙拉酱，铺一层肉松，两边留空。
卷起，捏紧收口，收口往下放入烤盘。
入温度34度，湿度80的发酵箱进行最后发酵，大概30到40分钟后撒粉割包。
入预热好的风炉150度烤20分钟，普通烤箱180度烤。
出炉啦，放烤网晾凉。
香喷喷~~
烤虾（家庭简单版）
虾的做法很多
用料：
适量虾
适量生抽
适量腌料包
适量芝麻
做法：
虾去尖头，去须，洗干净沥水
加入适量自己喜欢的腌料包
差不多这样的量
搅拌，可以用筷子也可以用手套上一次性手套，搅拌均匀后倒入一点生抽，别太多，会太咸，然后放着腌制10分钟就可以了
夹到锡箔纸上摆好
浇上剩下的汁
烤箱：上下管，180°，20分钟，香香嫩嫩的烤虾出锅了，超好吃
我忘记撒芝麻了，撒上芝麻更香噢
白白净净的卤菜～
过年时候爷爷奶奶一定会做的家乡菜（虽然也不知道具体在哪里），一般都会做猪耳朵、猪蹄、口条、猪心、鸡爪和鸡胗等等，根据自己喜好选择不同的原料，味道清淡，入口不油腻。
用料：
煮原料
适量花椒
适量姜片
适量大葱
适量料酒
少量食用盐
任意肉类
卤汁
大量花椒
适量烧热水
适量食用盐
做法：
把挑选好的肉类切好整齐，洗净、泡水，将血水泡出。再次洗干净，备用。
冷水下锅，加入准备好的葱姜花椒和适量料酒。开大火将原料煮熟，煮熟后乘出晾凉，待用。
纯净水烧开，倒入装有大量花椒的盆里，搅匀。再加入盐调味。（水量要大，要能没过食材。盐稍多一些，保证味道足够）
凉透的食材装入可以密封的容器里，加入晾凉的花椒水，密封，即可。
放在阴凉通风的地方，不要晒到太阳。大概两三天就可以吃啦！
梅菜扣肉（无需油炸过程）
我想有许多喜爱美食的朋友们，有很多次都想自己做做扣肉，但是传统扣肉要把抹上酱油的肉块放油锅里炸，那真的是有毁容的风险，今天我就跟大家分享一下，我的无需油炸过程，做出好吃扣肉的做法。希望能带给你一点小小的帮助。
用料：
500克梅干菜
2勺老抽
3勺生抽
50克红糖
500克五花肉
小拇指大小的10来克冰糖
1勺十三香
10粒花椒
5片生姜
做法：
把锅烧烫，将肉块带皮的面放锅上烙成这样。(温馨提示:小心手，不要把自己的手一块儿烙啦……哈哈哈)
放清水里泡10分钟，洗干净放到锅里煮20来分钟，不需要全熟，在锅里放几片姜和几颗花椒。（要提醒大家的是：煮肉的时候，一定是冷水就把肉放下去煮，这样才能更好地逼出血水来，去腥效果更好）
我用的是四川的芽菜，记住千万不能再放盐，因为这个菜已经很咸的，将芽菜反复洗几次洗干净后，切成小颗粒。（如果所在地方没有卖这个的，你在某宝上输入四川芽菜就可以找到，当然用梅干菜做也是完全没有问题。）
放一点点油把芽菜炒香，放入一点红糖，冰糖，十三香，老抽，生抽。
煮出的肉放凉，切片，拌入一点老抽，生抽就可以装碗里，放笼上大火烧开转小火蒸2个小时，喜欢更入味就蒸好后，不要慌着吃，关火放几个小时，再蒸热吃，味道更美味。肉也入口就化。
。
这是蒸好后翻到盘子里的成品图。
今天肉不是选的太好，味道还是可以的，每次做这道菜，我都会多做几碗的，放冰箱速冻起来，过段时间想吃，直接解冻蒸热也可以。
宝宝版少糖八寸戚风蛋糕
我家宝超爱吃我做的这个戚风蛋糕，不给吃还哭呢，一岁以上可以吃蛋清的宝宝都可以吃哈
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50ML植物油（玉米油或者葵花籽油没有什么味道的油都可以）
50ML（我一般用两勺哈）宝宝配方奶粉
34克糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
鸡蛋黄分离后单独放入碗中
用打蛋器把蛋黄打匀后加入宝宝配方奶粉50ML继续打匀，最后加入50ML的植物油打匀完成乳化过程
把85克的面粉加入打好的蛋黄内拌匀
打发蛋清，一定要在无油无水的容器内打发，分离蛋清的时候一定要小心不要混入蛋黄，打发的时候加入几滴柠檬汁或者白醋在蛋清中为了增加蛋白打发的稳定性
打蛋器开高速档打发蛋白出现鱼眼泡时加白糖，白糖分多次加入，我一般分三到四次加入
蛋白一定要打发到干性有短三角，倒扣盆也出不来为好
打发好的蛋白
蛋黄糊和搅拌均匀，不能打圈搅拌，这样蛋白容易消泡，J字型翻拌，不会的话像炒菜一样从下面往上翻都行哈
搅拌好的面糊放入模具中，从高处震出大气泡，烤箱预热上下管150度5分钟后放入
上下管150烤55分钟
出炉后高处坠落倒扣，待凉透后脱模
不试会后悔的摩卡冰淇淋慕斯Dominique Ansel's decadent chocolate cake
大家可能对「Dominique Ansel」这个名字比较陌生，但一定听说过2013年风靡美国的「Cronut（可颂甜甜圈）」。Cronut就是Dominique Ansel的作品。
    无意中在小破站上看到了他的法式甜点大师课，里面包含了这款蛋糕，很想尝试，就在外网上找到了配方。
    这款巧克力蛋糕原本有四个部分：biscuit， mousse, merian和glaze。我只做了慕斯和淋面。
这个慕斯配方冷冻完直接拿出来吃就是很绵密的冰淇淋
用料：
淋面
18克可可粉
37克水A
4克吉利丁片
20克水B
45克白砂糖
36克淡奶油
慕斯
2.5克吉利丁片
15克水
78克牛奶
1条速溶摩卡咖啡粉
78克牛奶巧克力
100克淡奶油
10克白砂糖
做法：
先来做慕斯：
吉利丁片加水，冷藏泡软
奶锅中加入牛奶和咖啡粉，煮至沸腾，分两次倒入巧克力中
搅拌至巧克力完全融化，加入挤干水分的吉利丁片
用手持搅拌棒搅打2分钟，放至32℃左右
淡奶油加糖打至六分发（有纹路并且有流动性）
一手拿巧克力溶液，一手拿硅胶刮刀。慢慢将巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀
倒入模具，冷冻4小时以上
淋面部分
吉利丁片加水B泡软
将水A分次加入可可粉，搅拌成糊状
淡奶油加糖，煮至冒小泡
将泡好的吉利丁挤干水分加入淡奶油，再将巧克力糊加入淡奶油。过滤两次，放至手温
准备淋面：晾网+垫好保鲜膜的烤盘
从中间倒入淋面，不用来回晃动（因为边缘部分开始凝固，可能会形成波浪）
bling闪闪发光，可以照镜子的淋面
天然酵母黑麦贝果
黑麦粉喂养的天然酵母，做出来的黑麦贝果自带一股淡淡的酸香，搭配黑咖啡，早餐超醒神。
用料：
240克天然酵母
120克高筋面粉
50克水
主面团
450克高筋粉
120克黑麦粉
270克（适当增减）水
14克糖
14克奶粉
12克盐
12克蜂蜜
做法：
混合酵头部分，室温下放置8-12小时
混合主面团和酵头部分，揉至扩展阶段，分隔成12分别，滚圆，松弛20分钟
整形后冷藏发酵12-24小时（图片是我的上次做黑芝麻贝果的）
取出面团，1500克水搭配50克糖煮面团、每面30秒。沥干水分
200度，中层20--25分钟，烤好取出，放凉
吃不完的冷冻保存。
【谁说减脂增肌只能吃白煮鸡胸】香煎鸡胸肉
总是问自己，为什么一直不能坚持健身，除了自己比较懒之外，最重要的一点是那些很难吃的水煮菜和很柴很干很无趣的鸡胸健身餐（让它背锅比较好😄）这道香煎鸡胸肉完全不会觉得难以下咽，有趣多了，配料超简单，又特别好操作，试试吧！
用料：
1块鸡胸肉
1勺橄榄油（或者无味食用油）
1勺黑胡椒
2克盐
1勺生抽
1勺蜂蜜（可不加）
做法：
准备一块鸡胸肉，洗干净，擦干水分备用
从中间片成两片，三片也行，薄了好入味，容易熟，再用刀背拍一拍
放入盐、生抽、胡椒粉、蜂蜜抓匀，腌制20分钟，之前我前一天晚上腌制备用，但口感不好
煎锅内放橄榄油，小火煎制
一面煎熟，翻面
等两面煎制金黄色，出锅
切块切条随意，装盘开动咯😄宝宝的筷子入镜，他迫不及待品尝了😄
【香辣烤豆腐】懒人必备❗❗❗
欢迎来到☆YOU圆YOU贱の晓厨房☆

今天我们来做烤豆腐～
用料：
1块老豆腐
2根小葱
适量白芝麻
👇🏻【调料粉配料】
0.5孜然粉
一丢丢盐
0.5花椒粉
1勺香辣烧烤粉
👇🏻【酱汁配料】
2勺食用油
3勺蚝油
2勺生抽
做法：
✔ 步骤1的图片是用到的配料
✔ 烤盘垫上锡纸，刷一层油
✔ 将调料粉均匀撒在盘子上
✔ 豆腐切成1cm左右的薄片，摆在烤盘里
✔ 在表面撒一层调料粉
✔ 蚝油、食用油、生抽充分搅拌均匀，让油完全融合

✔ 用勺子将汤汁淋在豆腐上，注意不要用刷子，否则调料粉会不均匀 

（这一步处理完的豆腐我没拍图片，可以看下一步的）
✔ 烤箱上下火170预热，放入豆腐烤15分钟
✔ 取出烤盘，撒上葱花和白芝麻，再烤5-10分钟
✔ 装入盘中，可以再撒一点白芝麻，开吃吧！
简单美味木糠杯
炎热的夏天容易令人烦躁，听说吃点甜点会让心情变好，木糠杯入口即化，淡淡的甜，淡淡的香，足以让你回味无穷……
用料：
适量淡奶油
适量玛丽亚饼干碎
适量炼奶
做法：
先将玛丽亚饼干磨成粉末，（过筛的口感会更好）如果喜欢有颗粒的，可以直接使用
淡奶油中加入适量的炼奶，打发至有纹路即可
想要造型好看，可以将打好的淡奶油，装入裱花袋，放入冰箱冷藏一下
一层饼干，一层奶油，直到杯子装满，放入冰箱冷藏一下就可以食用了，如果喜欢吃硬的，可以放入冷冻，口感也很好哦
中餐厅4张亮之蒜苔腊肉
用料：
根据个人蒜苔
根据个人腊肉
做法：
腊肉和蒜苔分别焯水
放入葱姜蒜炒香
加入腊肉翻炒
加入料酒辣油生抽
加入盐鸡精调味
加入蒜苔爆炒
薯条
如今的肯德基 麦当劳 纷纷出现质量问题，但是儿子却非常爱吃炸薯条，于是就创造了安全可靠炸薯条。
用料：
2个薯条
若干 色拉油
一包番茄酱 
做法：
土豆两个 洗净，削皮，备用。
土豆切丝 
锅里倒入色拉油，倒入的色拉油以没过薯条为佳。
大火 薯条下锅炸
必须大火炸，等到颜色金黄，就可以出锅了。
颜色差不多金黄色，就可以关火。
装盘。
再配上美味的番茄酱，下午点心就完成了。
尖椒炒肥肠
用料：
尖椒、肥肠
做法：
炒葱花
炒肥肠
炒尖椒
家常铁锅焖面
美味可口的快手焖面😋
用料：
1个土豆
1份面条
300克豆角
3瓣大蒜
1勺老干妈
做法：
原料准备，喜欢吃肉的同学可以添加肉末或小排
土豆切小片，豆角切段，洗净控水

大火热锅，加入适量植物油，加入豆角翻炒
断生后加入土豆，继续翻炒20秒
转小火，加入老干妈，蚝油，鸡精，盐，调味
翻炒后加入热水，将将要没过菜
将面平铺在锅中，加盖焖15至20分钟
开盖加蒜末香油，搅拌均匀即可出锅
Ins风大理石吐司面包
是为了消耗掉家里的红豆而做的。周末用剩的红豆炒制了红豆沙，寻思就做个红豆沙吐司面包吧～豆沙镶嵌在面包中呈现大理石纹，真的很好看～参考了大神的菜谱，自己做了少许改良～
用料：
30克鸡蛋
250克高筋面粉
30克糖
135克水
2克盐
4克酵母
160克豆沙
20克黄油
做法：
将高筋面粉、牛奶、糖、盐、酵母、水放入厨师机中，揉至拓展状态，加入黄油，厨师机继续开动，揉出手套膜。
揉好的面团压扁，放进密封袋中，放到冰箱冷冻层冷冻一个小时，不让他发酵，并且不让面团形成筋性，充分松弛；
可以买市售豆沙，一定要是油性豆沙！！！水性豆沙很难成形。我是自己熬制的豆沙，红豆压熟，加水，进破壁机打成泥，然后加油和糖不断小火翻炒（500克红豆对应220克左右的油），直到豆沙中的水分都被炒干，不沾锅也不沾勺。
豆沙放进密封袋中，擀成正方形薄片，冷藏备用。
冰冻的面团拿出来，擀成豆沙两倍长的长方形，把豆沙放在中间，像盖被子一样两边合起来，这样豆沙就被包裹在中间了。
（自己忘记拍图了。用了大神的图），然后垂直折痕的方向擀长，之后左右三分之一的地方分别往中间对折，像盖被子一样，接着进冰箱冷冻8分钟。
冷冻出来的面团，沿着长边的那个方向再擀长，然后八分之一处对折，另外一边八分之七也对折，两个口封住，再擀一下，对折，完成四折，进冰箱冷冻8分钟。
切成八等分，两两一份，变成四股辫，然后头尾往后面折，在后面封口。
出来的是这个效果～
放进450g吐司盒发酵，需要发酵到九分满。
烤箱180度烘烤40分钟，中途看吐司表面上色差不多了，要加盖锡纸防止烤糊了。
出炉晾凉，密封袋中保存回油到第二天会更好吃。刚出炉太硬，口感不好。
横截面也是大理石纹，很漂亮很美艳～
芝士拉丝瀑布炒饭
用料：
克牛奶
片芝士
四个鸡蛋
玉米
火腿
做法：
微博上看的 确实好吃
蛋挞皮榴莲酥
超简易版榴莲酥
用料：
适量白砂糖
500克榴莲
23个大蛋挞皮
做法：
榴莲去壳去核搅打成泥，放入适量砂糖到自己喜欢的甜度
隔水融化榴莲里的砂糖，搅拌均匀
半成品蛋挞拿出来软化好以后，去掉锡纸壳，放适量榴莲
包饺子一样捏好蛋挞皮
用叉子在边缘按紧一下，220℃遇热好烤箱，蛋挞皮上刷蛋液撒芝麻
入箱中层上下火190度10分钟就可以了，如果颜色浅，就上火220_度烤一分钟，千万盯紧不要糊了
出炉！
红烧豆腐焖皖鱼
一人食
简单 健康 美味
用料：
1块老豆腐
3片姜
2根葱
随意盐
1勺玉米淀粉
1勺耗油
2根香菜
3只红辣椒
做法：
洗鱼
均匀抹上淀粉
静候

烧油
下姜炒香
豆腐翻炒
待三分熟
置耗油 红辣椒 少许盐
待五分熟
置水 烧开
放鱼 盖锅
撒上葱段 香菜
起锅
双色糖果鲜虾饺子
饺子，深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 今天小编就给你来一道创意饺子，让饺子也可以吃出新花样！
用料：
360克高筋面粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
80克菠菜汁
60克虾蓉
20克甜豆仁
20克白蘑菇
4克盐
30毫升木鱼花汤
1克罗勒叶
做法：
KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入180克高筋面粉、鸡蛋，开启2档，搅拌成光滑面团，取出后包保鲜膜醒发45分钟。
厨师机搅拌桶内加入剩余的180克高筋面粉、蛋黄、菠菜汁，开启2档，搅拌成光滑面团，取出后包保鲜膜醒发45分钟。
将白蘑菇粒、虾蓉、甜豆仁混合后加入盐调味备用。
KitchenAid 厨师机多功能接口处安装压面器配件，压面器调节至1档，厨师机开启4档，两个面团用手按压至扁平，将面团放入压面机，反复压至呈光滑的面片。
将双色面片平铺于桌面，中间部分拼接重叠，用擀面杖压平
裁剪出合适的大小。
将调好味的馅料放入剪裁好的双色面皮
轻轻卷起后旋拧两侧，形成糖果状。
下锅大约煮制8分钟后装入盘中
淋入热的木鱼花汤，用少许罗勒叶点缀即可。
红烧鲫鱼
看朋友圈有位老师今天做了红烧鲫鱼，好像很美味很久没吃好想吃，外面又下着大雨，于是马上在盒马上下单，买了青岛湖鲫鱼，还顺便买了其他的食材，准备做美味晚餐，好多天没有下厨做饭了，哈哈，已经想到几道菜，红烧鲫鱼、新鲜羊肚菌鸡汤、清炒卷心菜广东绍菜,本来还想煎牛排的，想想差不多够了，牛排就下次吧。
用料：
1条千岛湖鲫鱼
适量白胡椒粉
5瓣生蒜
适量生姜
2勺酱油
适量白糖
适量料酒
做法：
盒马买的千岛湖鲫鱼450g/条
把鱼清洗干净，把鱼的水用厨房纸吸干，在鱼的两面抹上淀粉(抹淀粉这一步可以不做也行，这是为了让鱼煎的时候不粘锅，我用的是铁锅，如果用平底锅可忽略这一步)热锅，放适量花生油，油温80度左右轻轻放入鲫鱼，手拿锅盖当盾牌在前面挡住不让热油弹过来，嘻嘻~小火慢慢煎，不要翻动鱼，一定要有耐心，此时可以准备酱料，大约3-5分钟左右转另一面继续煎，两面金黄色即可。
准备的酱料，生姜，生蒜剁成姜蓉蒜蓉，加2勺生抽、适量料酒、白糖、适量温水和白胡椒粉调均匀。
把以上调好酱料倒进锅里，大火烧开，转小火
收汁，关火盛到碟子上，没买香葱加些葱更好看
番茄炖牛肉
番茄炖牛肉  连汤带肉都有了  还可以加自己喜欢的蔬菜
用料：
750克牛肉
6个西红柿
适量盐
半根大葱
适量糖
2粒丁香
1个肉蔻
6粒花椒
8颗冰糖
2个八角
一块姜
做法：
牛肉提前一晚泡去血水
砂锅炒料 冰糖八角 姜  干辣椒 大葱 小火慢炒 加入牛肉翻炒微微变色加入800ml热水 放入肉蔻  丁香  水开小火炖一小时  再倒入提前炒好的西红柿汤（西红柿去皮切块加白糖加盐 炒出汤汁）继续炖40分钟  
喜欢汤汁浓稠可的大火收汁  出锅！这道菜可以当火锅涮菜  也可以直接喝汤  都非常棒
干炸刀鱼
根据罗生堂老师的茄汁酥带鱼教的干炸刀鱼记录一下（自用）
用料：
条刀鱼
做法：
用黄酒、五香粉、盐、葱姜腌一个小时，大火炸
多啦a梦的做法
戚风胚，这里只介绍如何装饰。
用料：
铁塔淡奶油
巧克力
红色黄色少量果膏
美国蓝色色素
曲奇裱花嘴
做法：
蛋糕胚摸好奶油，可以不用太平，
巧克力膏画上大体轮廓，这里的巧克力膏是我最初做的时候用的，后来做的都不用了都是巧克力做，巧克力膏不好吃，很浓的香精味道。
曲奇嘴裱花先表脸部，然后再调蓝色色素裱外面，这样一个嘴就可以。挤完星星后再用巧克力把轮廓强化一下就可以了。
减肥餐
看过很多这种图片，主要是颜值高，自己来试试
用料：
1只鸡蛋
半根黄瓜
2个（小）紫薯
1根火腿肠
2根鸡翅
做法：
做法很简单，大家应该看图就会啦～
法式提拉米苏
用料：
蛋糕粉
可可粉
鸡蛋
牛奶
糖
做法：
蛋白和糖打发
蛋糕粉
入门级完整版鱿鱼猪肉粥
作为一个厨房白痴
用料：
只鱿鱼
适量大米
适量盐
鱼露
猪肉
葱或芹菜
做法：
鱿鱼要浸泡一个小时左右，剪小
淘米，加水，和鱿鱼一起在高压锅里面煮，水加多点。
熟了之后冲水打开高压锅，放回炉子上继续煮，开了之后加猪肉和鱼露、盐和葱煮
卜菇鸡肉香肠
食之生爱 爱由心生
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
少许盐
4个香菇
半根胡萝卜
少许白胡椒粉
做法：
1、将胡萝卜、香菇洗净，胡萝卜去皮切丁，香菇去把儿切块，焯水备用。
2、将鸡胸肉去除多余的脂肪，切成小块与焯过水的胡萝卜丁、香菇丁一起放入料理机放入一个整蛋、少许盐和胡椒粉搅打成肉泥。
3、用裱花袋挤入香肠模具，震荡除去气泡。
4、放入蒸锅，大火蒸20分钟，出锅晾凉即可脱模食用。
如果肉泥做的太多的话，还可以做成健康低脂低热的瘦身鸡肉丸！味道也很赞！
米发糕
用料：
200克大米
20克脱脂奶粉（可不放）
40克白糖（最少放5克）
200克水
2克酵母粉
做法：
大米多洗几遍，泡一晚上（或8小时以上），中间最好换水；
倒出泡米的水，再加水，米水总重量400克；
把以上全部材料加入破壁机中，设定温度38度，速度最高，按开始键，自动停止，如不够细腻待温度下降后再打一次，不能超过38度，否则酵母失效；
倒出放温暖处发酵至两倍，表面有小泡泡后，搅拌消泡，倒入模具中；
静置十五分钟，冷水放在蒸屉上，开火水开后二十分钟关火，虚蒸五分钟即可。
左图和下图是一个批次做的；
成品
素焖儿菜
用料：
儿菜
葱
蒜
盐
蘑菇精
做法：
油烧热至五成热时,下入葱段,蒜片,爆出香味
下儿菜,爆炒片刻
加入高汤,(刚好没过儿菜即可)中火焖煮五分钟,至软烂
五分钟后,掀开锅盖放一勺盐,大火收汁儿后再放半勺蘑菇精炒匀即可出锅
玛格丽特饼干
这个饼干很有故事想知道的就百度搜搜吧我就不废话了直接进入正题了
用料：
85克黄油
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
2个全熟鸡蛋黄
1克盐
40克糖粉/糖霜
做法：
先取85克的黄油，室内融化，融化至图中所示，千万不要隔水融化！！个人建议不要用吹风机吹，有耐心的小伙伴就等黄油慢慢融化就好，这样效果最佳
在融化好的黄油内加入40克糖霜（糖粉），1克的盐，混合均匀后，用电动打蛋器打发，微微的打发就可以了打发至有点膨胀颜色发白，如图所示就好
打发好的黄油加入过筛后的鸡蛋黄（过筛后的鸡蛋黄口感更加顺滑，本人不建议省略）把鸡蛋黄和黄油翻拌均匀
把85克的低筋面粉和85克的玉米淀粉混合在一起
把混合好的面粉过筛倒入刚才的黄油蛋糊里
先搅拌几下让黄油蛋糊和面粉融合一下，再去用手揉成面团（如果你直接用手揉的话会比较黏手不太方便）揉成面团如图中那样
把揉好的面团放在保鲜袋内放入冰箱冷藏1小时！（是冷藏！是冷藏！是冷藏！不是冷冻！）
一小时后，把面团从冰箱拿出来搓成小圆球，大小就在5克左右，不要太大不好熟
搓成小球，烤盘上铺上油纸或者锡纸，（为什么必须要铺油纸或者锡纸呢？1.防止饼干沾在烤盘上2.延长烤盘使用的寿命）大拇指按压，这时候饼干会自然裂开，裂开后的饼干排排坐在烤盘内超级好看呐
放入烤箱内，上下火150度20分钟就可以了，各家的烤箱规格功率都不一样还是要根据自身的烤箱调节（我第一次试的是170度，到18分钟的时候就有的糊了，第二次这个调节的很好）可以在烤箱旁看着以便随时调节温度时间～
西红柿紫菜蛋花汤
用料：
半个个西红柿
适量紫菜
土鸡蛋两个鸡蛋
一小勺香油
少许盐
少许姜
做法：
少许油煸香姜条
中火，姜出味后挑出，放入西红柿煸炒至软烂。
倒入开水后把搅打散的鸡蛋倒入锅中加入紫菜。
淋少许香油出锅
如何轻松、快速、有效的清洗重油污的油烟机？
相信清洗油烟机一直是很多家庭困扰的问题，如何快速有效的清洗油烟机呢？
我们也一直在摸索：
洗洁精？不行，再多的洗洁精洗不净那又脏又黏的油烟，手上，抹布上也搞得脏脏的。
威猛先生？威猛先生的确比洗洁精来得威猛，但是实在不喜欢那股味道，而且消耗量太大，效率不高。
直到从美食群@云姐那里学来的方法，今天一试，真是深得我心啊。
这个材料安全、便宜，洗油烟机简单、快捷，不得不感叹网络实在太棒了。
——————————
不卖关子了，这个东西就是食用碱+开水。
如果实在是特别特别特别重的油污，可以在这个基础上加点洗洁精。
轻松搞定啊。
我家买的二手房，油烟机没换，这可是用了十年的油烟机啊，也照样洗得算干干净净。
周末了，大家卫生打扫起来。
用料：
适量食用碱
适量开水
选用洗洁精
做法：
烧一大壶开水备用。
找个大的盆，最好能装下油烟机滤网。我家没有这么大的盘，我就把洗碗池堵起来当盘用。
到一大把食用碱放在盘子里，浇上开水，将滤网泡上。我还把洗滤网的抹布也泡上了。
泡上10分钟，将滤网捞出来，抖一抖，用抹布擦一擦，绝对干干净净。
同时用泡过碱水的抹布擦洗油烟机表面、灶台，一样能快速清除油污。
这个过程你的手、抹布基本不会黏糊糊的，清洗完了抹布搓一搓，就很干净了。
只要是食用碱就行，超市有卖的，1.9人民币一大包，实在是又轻松又安全又好用。
家常版清蒸鲈鱼
鲈鱼刺少美味，家常菜必备
用料：
1条鲈鱼
6片姜
1勺蒸鱼豉油
半根葱
4克油
少许盐
1勺料酒
做法：
鲈鱼买1斤左右的，洗干净后两面各切三刀，然后鱼表面和膛里面均匀抹上盐和料酒，盐不要多，少许就行。抹好后在刀口处以及鱼肚子里塞上姜片和葱段。腌制20分钟
另准备一段葱和姜，分别切丝备用
蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸9分钟。关火后将盘中的汤全部倒掉，蒸过的葱和姜全部取出扔掉，然后另外撒上刚才准备的葱姜丝，烧热油浇在上面，最后倒入蒸鱼豉油即可。没有蒸鱼豉油可用生抽代替。
家常煎豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
适量大豆油
适量盐
适量葱
做法：
豆腐用凉水冲一下，洗干净，切小块，我喜欢切的厚一点，觉得这样煎完外焦里嫩。青椒切块
平底锅，倒入一点点油，一汤匙就够。油热之后放入切块的豆腐。
时而转动一下锅，地面煎的金黄色时翻面，也煎到金黄色，盛出备用
另起锅，热锅倒入少许油，葱和辣椒切好，和煎好的豆腐放在一起翻炒一下，加盐调味，就👌啦