xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸笋炒肉
俗话说冬笋为贵，春笋次之，夏笋最次，我很开心长到这么大从北方搬到了一个有笋吃的地方，成都的冬笋很嫩，我后悔只买了一次，三小个，都腌在了泡菜坛子里，泡菜卖了一波，两个坛子都空了一半，忍不住想要把泡好的冬笋拿来炒肉。需要手工泡菜的可以看我发的泡菜那个帖子，我都是亚硝酸盐值降到最低我才发货。
用料：
泡冬笋3个酸笋
350克左右前腿猪肉
两个小米辣
5个干红辣椒
3瓣大蒜
两根小葱
切片生姜
做法：
冬笋确实是最嫩的笋，买回来人家帮我切好的。洗干净晾干水分直接丢进了泡菜坛子，现在这个季节小伙伴们可以按照我的泡菜方法泡一些春笋，等到夏天秋天拿出来炒牛肉，酸嫩爽口又开胃。
我准备的这个前腿肉肥肉有点多，所以炒的时候我没有放油，直接把肥肉爆成了渣。
姜和肉可以一起下锅，小葱和蒜出锅再放。炒牛肉可能更香一点，但是我没化冻牛肉，就炒猪肉吧，猪肉用白胡椒粉，一点老抽，一点料酒，四川农村做的红苕粉一起抓匀腌制一会儿，下锅的时候先炼肥肉不用放油，要是纯瘦肉可以稍微多一点淀粉去抓，肉嫩一些更好吃对于这道菜。要是纯牛肉炒就先倒油烧热，然后先把干辣椒连辣椒籽一起倒下去爆香马上把肉和姜倒下去翻炒，有很多人说自己炒的肉总是腥味很大，总是不香，那是因为肉的水份没有炒掉你就下了其他菜，一定要把肉的水份炒掉，不管是什么肉都一样，水份炒掉之后再加其他的香料就爆的比较香。肉炒的时候可以再加一点生抽增香，然后把切成薄片的酸笋倒入锅里一起翻炒然后下切成丝的小米辣，炒到锅里没有水了的时候，加小半碗水下去稍微炖一下把笋的鲜味炖出来，然后炒到锅里水变油的时候就可以出锅了，如果你泡的笋不够咸，可以加一小咪咪盐，如果你泡菜本来就咸，就不用放盐，放一点白糖进去综合咸酸口感，如何判断盐味就是你加了水炖煮的时候尝一点汤就知道了。出锅前放葱蒜进去翻一下，原则上放葱就不放蒜，放蒜不用放葱，但是我就想两个都放咋地了。还可以放点香菜出锅前，放香菜咱们就不放小葱了。
下午我在飘窗上吃的饭，看着太阳还可以就没有打灯，大家凑合看吧，等我新家收拾完了再好好打灯拍照。
这张图是我又买了一棵大春笋来泡着吃，这两天打算再买一些雷笋来泡泡，还要留一些来炖肉吃。
给你们➕一道菜看看哈哈哈，这是我今年春节做的广味甜香肠，味道很好，可惜成都冬天是没有太阳的，做广味香肠最关键的就是要有红曲米，葡萄糖，冰糖，高度白酒，肥瘦肉的比例一定要3肥7瘦，甚至4肥6瘦，我这个肉有点瘦了，吃起来有一点点干，但是酒味很香，我之前看了别人的方子做，但是千万千万不要放姜，放了姜太变味儿了我感觉，还是不放姜的好吃，糖要多盐要少，做好了一定要有太阳暴晒两天，否则就会像我的一样，有点黑，成都这个地方入了冬真的是无奈啊，不知道多少天才会出一次太阳，所以晒东西很不给力！太阳晒过的是鲜红的而且肥肉是透明的很棒，要想让肥肉透明就必须要加点葡萄糖。现在说多没啥用，这个季节也做不了，冬天温度低了我们再一起做香肠吧！四川的麻辣香肠我也做了不少，给我妈妈和大姨寄去新疆了，很好吃！
为了和前一批加了姜的甜香肠区分开来，这一批我加了芝麻，家里有江津高粱酒，但我还是喜欢金六福那种白酒的味道，所以买的是小瓶金六福，酒味很香。
我做的酸笋有点太酸，煮米饭的时候一起煮了两根甜香肠，搭配着吃，综合一下口感。
简易版土豆饼
放假第一天，开始正式接手家里的晚餐任务，艰巨而光荣！
用料：
拳头大小5个土豆
2个鸡蛋
拳头大小一把面粉
适量盐
还可以加葱姜味极鲜蚝油，根据自己喜好
1根胡萝卜
做法：
先把土豆和胡萝卜切丝，加上葱，姜，味极鲜，蚝油，盐，面粉搅拌均匀。此图片是给大家展示看一下，面粉要是放多了可就不好吃了呀。大概这个样子不要担心，因为进到电饼铛，熟后还是因为有少量面粉粘合的。
电饼铛放入比平时多一些的油，把搅拌好的土豆丝放锅里煎，不用立刻翻个，放锅里盖盖3分钟后翻个，来回三次，就可以啦！
看看这是撞到盘子里的，外焦里嫩，很好吃，土豆味十足
酥脆炸藕盒，不用泡打粉也能有酥掉渣的外皮
单位食堂每周都做炸藕盒，放假这段时间突然吃不到，甚是想念，干脆自己动手做吧，感觉我要抢食堂大师傅的饭碗😜
用料：
1节藕
200克猪肉糜
适量葱姜蒜末
适量盐、生抽胡椒粉、小苏打
各5勺面糊：面粉、淀粉
1个蛋清
做法：
首先调猪肉馅，把葱姜蒜末生抽蛋清和一小勺盐放入肉糜，顺一个方向搅拌至粘稠上劲儿，就调好了。肉馅太稀就要加点淀粉，不然炸的时候肉馅不易凝固，容易散掉。
面粉和玉米淀粉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉和一勺小苏打，用清水调成面糊，用筷子挑起来能挂糊的那种，不能太稀。
莲藕削皮切成3毫米的片，太薄不成型，太厚口感差。用竹片把肉馅抹在藕片上，两片藕要捏好粘牢。
把夹了肉馅的藕片放进面糊充分包裹，锅里烧油，油温七成热时下藕片，稍微凝固后轻轻翻面，两面都炸至金黄色即可捞出。
表皮酥脆爽口，内陷鲜香的炸藕盒，一顿七八个不成问题😄
宝宝辅食 鲜虾小米菜心粥
用料：
5只虾
一小把小米
适量菜心梗
做法：
小米泡水1h后倒入机器打成糊，虾去肠，菜心梗把外面的硬皮去了，虾和菜心一起打成糊。小米糊煮开后再倒入虾肉菜心，煮开即可。
台式牛肉饭
简单的午餐或者晚餐，美味更好吃
用料：
牛肉
洋葱
白酒
做法：
在锅里放牛油加热（没有牛油放一般的油也行哦）
油热后把肥牛肉片放入锅内翻炒至牛肉基本变色
加入洋葱，继续翻炒
洋葱软后加入白酒、酱油、盐继续翻炒
加一点点水。稍微炒一会儿，就可以出锅啦
把做好的牛肉铺在饭上。可撒一些芝麻
油浸金枪鱼
用料：
一盒金枪鱼肉
1瓣大蒜
适量迷迭香
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
金枪鱼肉解冻，擦干水分，加入所有调料拌匀。蒸20分钟。晾凉后把鱼肉挑出来放入消毒后的罐子里，用筛网过滤把油倒入罐子里加盖冷藏可保存2周。
马齿苋菜盒（好吃无敌版）
马齿苋，又名蚂蚱菜，一年生草本植物，生于田野路边，为药食两用植物，有清热利湿，解毒消肿等作用，其嫩叶可入菜。今天这款马齿苋菜盒是老公的最爱，我跟婆婆学的，婆婆家是陕西渭南人，这是那里的吃法，虽然做材料及做法简单，但味道真是超级无敌，试过就知道哦!
用料：
适量（多些）嫩马齿苋
适量（马齿苋的三分之一）韭菜
一把粉条
适量油
必备花椒粉
少许姜末
少许鸡精
适量盐
适量辣椒面
做法：
认识一下，这就是新鲜的嫩马齿苋。
将马齿苋择洗干净控干水，切成一厘米长小段，放入盆中备用。
韭菜择洗干净切小段，也放入盆中。
粉条放入锅中煮熟，大约十分钟，捞出控干水切小段放入马齿苋盆中。
调馅，一定先倒入油，什么油都可以，搅拌一下，目的是用油锁住水份，再放盐就不会出水了。接着放盐，姜末，鸡精，花椒粉（必须放哦），搅拌均匀，再放入干辣椒面，多少根据个人喜好调整，也可不放，但我认为放多点儿更好吃。
凉水和好面，盖湿布醒15分钟。
像檊饺子皮一样，擀成直径20厘米左右的圆面片，不要太厚，将适量馅放在面皮上。
然后对折，捏紧边儿，包成大饺子状。
放到平底锅（最好是不沾锅）里，用最小火烙3至5分钟，再来回翻面烙，直至烙熟，锅里不放油，是干烙。
烙好出锅。
美味完成，开吃，配上一碗粥，真是个香!
芝士流心蛋挞
光是听到名字时不时就已经开始流口水了呢？每次都做传统的蛋挞是否是有点乏味呢？无意间在网上看到这个方子，简单的小蛋挞也能做出大花样，真的是令人开心的一件事，而且做出来之后口味和味道真的很好！来吧，我们一起动手做起来吧！
用料：
塔皮材料：
62克无盐黄油
1克盐
25克细砂糖
25克全蛋
10克蛋黄
125克低筋面粉
塔馅材料：
50克马斯卡膨芝士
130克安佳奶油奶酪
50克鲜牛奶
70克安佳淡奶油
50克细砂糖
4克玉米淀粉
蛋黄1颗刷表面材料
做法：
塔皮的制作方法：
将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态
将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中
搅打均匀
面粉过筛，加入打发的黄油中
用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟
把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状
将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起
烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉
内陷的制作：
将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中
加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时
把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固
刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固
牛奶玉米汁
牛奶邂逅玉米，撞上了冰糖，留在舌尖上的是浓浓的奶香与玉米的清甜。
用料：
根据自己的口味冰糖
500毫升牛奶
1条，剥粒玉米
做法：
玉米切段
剥粒
放入破壁机或者榨汁机，这里用榨汁机口感更细腻。
加入牛奶和冰糖，可以将冰糖打碎再放玉米和牛奶。想口感好就别加水，如果觉得太稠，可适量加点凉开水。
过滤掉玉米渣
入锅，小火煮开
盛出，配上适量糕点什么的，好吃到没朋友。
附剥玉米小视频，小朋友也能剥，这样剥一点也不浪费。
酸萝卜老鸭汤
热辣辣 暖乎乎
用料：
半只（约1.5斤）老鸭
300克酸萝卜
适量姜
适量料酒
60克海带丝
做法：
老鸭切块，冷水下锅，放姜片和料酒，煮沸，撇去浮沫
捞出鸭肉，晾干备用
锅中热油，转锅使油在锅底均匀，下鸭肉，鸭皮向下，中小火煎至鸭皮略焦黄，翻面再煎30秒左右
加入姜片翻炒，沿锅边烹入料酒激发香气，翻炒均匀
加入酸萝卜及海带丝
倒水，大火烧开转小火煲2-2.5小时，如果是高压锅则20分钟
出锅！
enjoy it！
捞汁小海鲜
用料：
只虾
做法：
花螺、基围虾（煎虾须去虾线）、鲍鱼（切花刀）依次入开水加料酒、姜片汆烫，小管（去眼睛、口器、透明骨、墨囊）、墨鱼（去口器撕黑色筋膜）先后汆烫5分钟沥干，加入调味汁入冰箱
泡菜魔芋豆腐──“鱼儿厨房”私房菜
排毒！减肥！通便！清胃！抑制胆固醇！降血脂！降血糖！扩张血管！防糖尿病！补钙！防癌抗癌！这是哪种神药呢？哈哈，不是药，是美味，2元一斤管够！

都知道碱性食物好，防癌抗癌，可这种便宜到笑的超级碱性食材却总是被你忽略掉！

今天鱼儿教你做一道四川、湖南一带最常见的一道菜：泡菜魔芋豆腐
用料：
600g魔芋豆腐
约100g各种泡菜（青红椒、白萝卜、生姜）
1根蒜叶
适量鸡粉
适量盐
适量老抽
适量植物油
做法：
配料：
魔芋豆腐600g ，各种泡菜约100g，蒜叶1根，鸡粉、盐、老抽、植物油适量。
配料处理：
魔芋豆腐切薄片，泡菜切细丝，青蒜切小。
做法：
1、植物油烧热后，下入泡菜炒香；
2、加入魔芋豆腐，大火翻炒约1分钟；
3、加入适量盐、鸡粉、老抽，继续翻炒半分钟；
小贴士：此处盐根据需要少量添加，因为泡菜已经有咸味了；老抽只淋几滴稍加上色即可，否则颜色会很重。
4、关火装盘，撒上蒜叶。
魔芋豆腐的软糯与泡菜的鲜酸算是绝配了！
鱼儿悄悄告诉你：本道菜成本合计不超过5元，营养赛过补品！
阿拉斯加自制狗粮
用料：
500克玉米面
200克牛肉
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1大朵西兰花
若干紫甘蓝
1块三文鱼
若干片白菜
做法：
各种蔬菜料理机打成沫
这些材料都用料理机打碎，混合在一起柔成小团子蒸30到40分钟就ok啦！
团成小团子

蒸熟后
起酥巧克力奶酪包
柔滑的内馅加上时髦的透视装，让你在香酥的咔嚓声中体验巧克力豆与奶酪的完美碰撞！一起来给面包穿衣服吧。。。

在这里要感谢@下厨房 对我的信任，让我能有幸参加海氏HO-40C烤箱的体验活动。收到烤箱后立刻被他低调奢华的外表所吸引，烤箱主色调是香槟色，不锈钢外壳坚固耐用，高强度、耐高温的钢化玻璃门设计，让你能清楚地观察到烤箱内食物的变化。立体镀铝内胆，内置隐藏式耐高温照明灯，发蓝技术不锈钢发热管，加上40升的大容量和发酵、旋转烤叉等功能，非常适合家庭使用。
在整个烘烤过程中，烤箱预热升温很快，分别在150度、180度和220度根据说明书预热时间参考进行烤箱温度测试，结果显示，温度有少许偏低，范围大致在10-15度左右。烤箱内6根不锈钢发热管独立控温让食物受热着色更均匀，三层层架，烤盘烤网进出不会有生涩的感觉。总体而言，相当满意，从此我家厨房又多了一位得力干将！
用料：
200克面包体：高粉
40克蛋液
35克细砂糖
2.5克盐
2.5克酵母
90克牛奶
20克黄油
100克馅料：奶油奶酪
30克糖粉
10克耐烤巧克力豆
3张表面装饰：飞饼皮
做法：
除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入黄油揉至扩展阶段。
在温暖处进行基础发酵，面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。
发酵结束，将面团平均分成六份，滚圆后松弛15分钟。
擀开面团，包入巧克力奶酪馅，（奶酪室温软化后加糖粉拌匀，加巧克力豆拌匀。）包好馅后整成圆形或橄榄形。
取一张飞饼皮，放在撒了高粉的案板上，用拉网刀拉成网状，取半张裹住面团。（不要裹得太紧）
整好形的面团放温暖潮湿处最后发酵。
发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
海氏HO-40C烤箱采用高强度、耐高温的大透明钢化玻璃门设计，炉内食物清晰可见，新颖别致。
玻璃门开关具有自锁定位功能，方便放置和取出功能。
40L大容量，一次可烘烤更多的美食，6根不锈钢发热管，全角度加热。内置高灵敏度的温控器，可保持烤箱内的加热温度稳定，受热着色更均匀。
采用“防滑式旋钮”操作，可以更方便地选择温度、加热方式和加热时间。
拥有“上下独立控温”、“旋转烤叉”、“发酵解冻”、“壁灯”等功能，满足各种不同烘焙、烘烤需求。
随机附带的烤箱食谱，图文并茂，简单易学。
更有豪华烘焙大礼包赠送，满足你的烘焙需求。
大骨煲
天寒地冻一煲暖暖的香浓大骨煲，吃得暖和窝心，简单易做又好吃的大骨煲值得分享。
用料：
1000g猪筒骨
250g粉葛
10粒马蹄
6只水发冬菇
3粒蒜
3片生姜
2粒小葱头
3小砖南乳（红腐乳）
1匙黄豆酱
2匙米酒
适量片糖
适量生抽，老抽
适量盐
做法：
猪筒骨最好选大腿骨，买时候让卖家替斩好件。洗净后用清水先将骨头作焯水处理。
料头蒜，姜，小葱头。
烧热锅落少许食用生油将料头爆香，落入骨头爆炒片刻后灒米酒增香，加入南乳，黄豆酱，片糖，生抽，老抽。
将马蹄，冬菇，粉葛（切片）齐水放入锅里。
转装砂锅入清水（或上汤）浸过骨头。大火转小火焖炖约60分钟中间翻拌二到三次。
见大骨肉软绵，粉葛粉糯即可大火收汁浓稠后试味再放盐调味即可熄火开吃。
超级下饭咖喱鸡肉
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
3.4块咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
1.2瓣（可放可不放）蒜头
1.2片（可放可不放）姜片
做法：
红萝卜土豆削皮切块，洋葱半个切丝
鸡胸肉洗好切块，放入一勺料酒一勺生抽少许盐和生粉搅拌均匀，腌制20到三十分钟。食用勺就好。
油热，依次放入土豆红萝卜洋葱翻炒，炒软盛出。
油热放入蒜片姜丝爆香，放入腌好的鸡胸肉翻炒。
放入炒好的红萝卜等，一起翻炒后，加入适量水焖煮。
大致焖煮七八分钟左右，土豆红萝卜差不多熟软，放入三四块咖喱块（用的是百梦多牌子的），再焖煮几分钟，等到咖喱块完全融化，继续翻炒均匀。
最后出锅盛出啦。
卷心菜牛肉焖面
用料：
卷心菜丝
牛肉片
湿面
两勺番茄酱
一勺酱油
一勺半郫县豆瓣酱
3/4碗水
葱花、辣椒圈
做法：
锅热后爆香葱花辣椒圈，放入牛肉片滑炒至变色
放入包菜丝翻炒
番茄酱、酱油、豆瓣酱搅匀成酱汁
加入酱汁翻炒均匀，加入水没过包菜丝
在菜上铺上一层湿面，盖盖
大火烧开，转小火，中间注意不要烧干，水少了就加水，收干汤汁即可
鸭蛋糯米饭
非常好吃又简单的营养早餐
用料：
12咸鸭蛋
150 克糯米
30 克豌豆
30 克酱肉
做法：
咸鸭蛋洗干净破一小洞，倒掉蛋白只留蛋黄
糯米提前浸泡备用
酱油肉切碎备用
剥壳的豌豆备用
配料全部混合一起放一点点酱油拌匀
配料灌进咸度里面8 分满，放水浸没配料
上锅蒸45 分钟就可以吃了
剥壳准备吃了哈哈
黑芝麻吐司
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。将它磨成粉然后放入吐司中，制成黑芝麻吐司，可以在早餐或者下午茶时来上两片，既营养又美味
用料：
300克高粉
70克细砂糖
5克酵母
45克鸡蛋
200克牛奶
3克盐
30克黄油
60克黑芝麻
做法：
提前把材料准备好备用
把黑芝麻用料理机打成粉备用
除了盐和黄油，把所有材料放入面包机里，揉成扩展阶段成面团
包入盐和黄油，继续揉到光滑状态，盖上保鲜纸，室外醒发1小时
取出发酵完毕的面团，用手指插个孔，不回弹即可
面团排气后平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面团用擀面仗擀成长舌形
然后，从上由下卷起，放入450克的吐司盒中
依次，把面团卷好，全部放入模具中
放入烤箱，打开发酵功能，温度35度，时间1个小时
发到模具9分满
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤45分钟
芹菜肉丝炒香干
一道平常得不能再平常的家常菜，却有记忆里妈妈的味道。
（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
2块烟熏豆干（香干）
数根小芹菜梗
半个红菜椒
80克猪肉丝
数根小葱头
2片姜片
少许盐
10ml生抽
15ml食用油
适量水淀粉
5ml料酒
做法：
准备好主材料，洗干净
香干切薄片、红菜椒切小条、小芹菜梗切小段、姜片切丝，肉丝里加入盐水淀粉料酒抓匀腌制
开水锅里焯烫香干红菜椒芹菜梗约2分钟捞起来
将腌制的肉丝放进开水锅里烫30秒即可捞出来
热锅下油放入姜丝小葱头煸香
加进肉丝和香干及配菜，翻炒均匀加生抽调味 过程只要一分钟
鲜香下饭的芹菜肉丝炒香干做好了
牛油果鱼排三明治
外酥里软的口感让人吃起来非常舒服。鱼排的鲜香被酸黄瓜很好的激发了出来。一个人或叫上几个朋友一起来分享这道都是不错的选择。做法简单，味道鲜美。最重要的是营养搭配合理。
用料：
1个柠檬
1个牛油果
2个酸黄瓜
1片美生菜
3片面包片
适量美乃滋
1块白身鱼排
做法：
调制塔塔酱
将洋葱切丁放入碗中。
调制塔塔酱
放入切好的酸黄瓜和适量美乃滋，将其搅拌均匀。
处理牛油果
用勺子将牛油果舀出压溶，加入适量柠檬汁和黑胡椒。
调制酱料
搅拌均匀后放入适量柠檬汁。
腌鱼排
放入适量盐和黑胡椒。
过太白粉
将鱼排裹上太白粉。
煎鱼排
在锅中加入适量橄榄油，放入腌制好的鱼排煎。
翻面
用汤匙把鱼翻面，然后关火，用锅子的余温将鱼肉煎熟。
烤面包片
将面包片放入烤箱中，烤3分钟将面包片烤脆。
加牛油果酱
将牛油果酱汁放入面包片上。
加料
将煎好的鱼排盖上。
加料
将塔塔酱铺在鱼排上。
盖面包
盖上一片没有烤过的面包。
加料
将美生菜铺在面包片上。
盖面包
将另一块烤过的面包盖上。
固定
用牙签固定住三明治。
切边
将三明治4边切掉。
切三明治
将三明治切成4份。
盛盘
将切好的三明治放入盘中即可享用这道美食了！
老人小孩最爱稀饭菜
为我家老小孩准备的
用料：
克肉末
克盐
豆瓣酱（辣）
生抽
蒜末
克糖
做法：
黄豆酱（辣 其实炒完就不辣了！）
油 生抽 盐 糖 
香菇洗净 切小丁（我切的差不多是抹了，因我家老小孩不咀嚼）
蒜末
肉末
1.油下锅 加豆瓣酱 蒜末 （炒出香味）2.加肉沫 3.倒香菇炒 4.放生抽 盐 5.加入少许糖 6.收汁 （尝尝咸度）7.出锅 8.OK
无敌好吃的奶油水果蛋糕
第一次做奶油蛋糕
用料：
芒果，草莓，蓝莓水果
400ml奶油
5鸡蛋
60细砂糖
60克牛奶
60克花生油
做法：
常规做蛋糕步骤，130度60分钟，没有工具，用跟线切割的，不平整，将就吧
边切边吃，就剩这么点了
一层一层慢慢抹，心旷神怡啊
好了，第一次做水果奶油蛋糕，不放个自己上去以后自己都不信是自己做的……
没有抹面工具，没有转台，就用勺子和刀
横看竖看都好看
好好吃
炸/烤鸡排
用料：
300克鸡胸肉
适量生抽
一小勺耗油
一小勺蜂蜜
一小勺料酒
5克盐
做法：
鸡胸肉切一公分厚片，冰箱腌制过夜
裹面粉↣裹蛋液↣裹面包糠，烤箱170度烤35分钟
烤的成品
也可以油炸
是不是很简单就能吃到料足的汉堡
炒米粉
故事就是家里只剩下这些东西了
用料：
一把米粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1颗白菜
1根火腿肠
少量郫县豆瓣酱
一丢丢鸡精
做法：
提前泡干米粉，或者冷水下锅多煮一下，煮到能用筷子夹断，煮米粉的同时，把青菜和火腿肠切好，鸡蛋打好
米粉煮好后，用冷水过两遍，放油稍多一点，下鸡蛋搅碎，下火腿和青菜，放郫县豆瓣酱，把火关小，放入沥干水的米粉，加入生抽、蚝油、鸡精，放弃锅铲，用筷子疯狂的搅拌，搅拌到你觉得可以了，尝尝味道可以，就能出锅了。
韩式裱花
使用意式黄油霜制作
用料：
克黄油
克糖
克水
做法：
多肉用104号花嘴
玫瑰用124K花嘴
毛茛用120号花嘴
玫瑰用104号花嘴
奥斯汀用124K花嘴
红烧排骨段
最简单的红烧排骨，方便快！有人爱吃有人爱做。
用料：
2条前排 排骨
3瓣蒜片
3片姜片
1匙半白糖
1匙红烧肉调味料
2匙酱油
半匙盐（觉得不够味再加）
做法：
排骨洗净沥干水分待用
起油锅，下白糖炒到变琥珀色后下排骨段和蒜片姜片，翻炒到上色后加入清水没过排骨即可。
加入红烧调料中火煮到收汁就完成。
素宫保鸡丁
杏鲍菇，素食界的女神。本来味道就极其鲜美，蒸过以后更容易入味，客串宫爆鸡丁，鱼香肉丝中的肉肉，这种搭配让素食爱好者欲罢不能。有着杏鲍菇一般脾性的女子，你觉得她在爱情中的运气会差吗？
用料：
1个（大）杏鲍菇
1小碗花生
1个红椒
1小段大葱
1小撮花椒
1小撮干辣椒
2勺生抽
一点点老抽
1勺醋
半勺糖
适量盐
半勺淀粉
2瓣蒜
1勺麻油
做法：
食材准备。
杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。
重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味）
剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。

倒入杏鲍菇翻炒均匀。
倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。

最后可淋上1勺麻油，装盘。
培根菠菜土豆派
很好吃又好做的咸派，有菜有肉有面包有奶酪，一顿饭都够啦。

做法来自The Cozy Apron，4-6人份。

Half & Half 可以直接用牛奶和淡奶油各一半混合，其他的做法见 http://www.xiachufang.com/recipe/102141787/

1cup=240ml

步骤5中静置的20分钟可以更长，甚至可以放入冰箱冷藏一夜，做之前再拿出来。所以很适合聚餐的提前准备。
用料：
中等大小一个土豆
1个小的或半个大的洋葱
1/2小匙paprika
约200g法国面包（法棍或乡村面包都可以）
6片培根
2大匙葱花
1大匙香菜碎
1cup菠菜叶切碎
2大匙溶化的黄油
1.5cup车达乳酪碎（马苏里拉或其它也可以）
2颗鸡蛋
1/4cuphalf & half
盐
黑胡椒
做法：
土豆去皮切小丁，洋葱、面包都切成大小差不多的小丁。培根在锅中煎脆，取出切小丁，煎出来的油备用。
加热煎培根的锅，加入土豆和洋葱丁，盐（大约1.5小匙，可以根据自己口味增减），黑胡椒，paprika，翻炒至土豆金黄色且变软，大概8-15分钟，盛入盘中稍微放凉备用。
拿一个大碗，加入面包丁、培根丁、葱花、香菜和菠菜，倒入溶化的黄油，搅拌均匀。然后将2倒入混合。
将鸡蛋和half & half搅匀，倒入3中，加入1杯乳酪碎，全部混合均匀，使所有材料都能被酱汁包裹。这里最好能用手来混合，容易混合的更均匀。
将混合物倒入垫了锡纸或做防粘的模具中，根据自己手头的模具自己选择，可以用焗饭盘，也可以用有点深度的派盘，我的材料减了一点量，用的7寸固底圆模。倒入后稍微压实一点，但不要压太实，将剩下的半杯乳酪碎撒在表面，用铝箔纸盖住静置20分钟使酱汁渗透进材料中。
烤箱预热190度，中下层，先盖着铝箔纸烤20分钟，然后揭开继续烤10分钟，最后再将模具移到中层烤10分钟直至乳酪烤至金黄色，取出后放置5-10分钟即可切角享用。
乡巴佬土豆煮鸡蛋
土豆
土鸡蛋
乡巴佬，这是以前小学的一种零食
虽然我没怎么吃过
但是小伙伴经常在我边上吃
感觉很香的样子
今天在煮这货的时候就想起来了
于是就叫乡巴佬吧哈哈
用料：
土豆
土鸡蛋
大蒜
酱油
黑胡椒
盐
白糖
冰糖
土猪油
酸菜
做法：
土豆和鸡蛋放到蒸锅里蒸，鸡蛋能够剥壳就可以全都捞出来冲凉水了。
鸡蛋剥壳，土豆去皮切小块
小碗里倒入半碗酱油，大蒜切片，加入少许黑胡椒，盐，糖，加入半碗水稀释之后倒入锅中。
可以先浸泡一会再煮，水的量要准备没过食材才好
煮开的时候加入几颗冰糖，煮几分钟再转小火，我用的是电磁炉的炖火档，也就300瓦，时沸时停，让它慢慢煮。
期间我还加了一些酸菜，因为正好有所以就加了，可以不加的
煮到收汁的时候就可以关火了，最好提前煮饭，这货下饭最好了。
快手香菇牛肉酱
汉子有颗对地沟油过敏的胃，碰巧公司附近没有什么靠谱的餐厅，便只能买些拌饭酱就着公司提供的小青菜下饭。正好上次回家跟妈妈学了这个酱，就果断做了几大罐储藏起来。这下我连自己的午饭都解决了，不论是拌饭还是拌面都炒鸡香~而且超快手，一共只用了半个多小时就全部搞定了！
用料：
5大片姜
一头蒜
300g香菇
500g牛肉
200g红辣椒
100g尖椒
50g花生
30g芝麻
300g豆瓣酱
300g甜面酱
做法：
牛肉切块，搅打成馅。（由于我用的是牛腩，筋比较多料理机打不碎，自己又用手剁了一会儿，建议买肉时直接让店家给搅了。）
青红椒搅打成块，不必太碎。
香菇切成丁。
姜蒜剁碎。
花生芝麻小火炒熟（不放油），花生装进袋子里用擀面杖碾成块后吹去外衣。
炒锅中加入底油，油热后开小火，加入肉末慢慢煸炒。
一次加入香菇、青红椒和姜蒜。
炒至出水后加入甜面酱和豆瓣酱，再炒2.3分钟后加入花生芝麻搅拌均匀即可出锅。趁热放在提前烫好的玻璃瓶子里，倒扣至晾凉，放入冰箱即可。
自制微波炉烤番薯
简单易做，健康营养美味。喜欢吃的友友们试试吧
用料：
番薯
把番薯洗干净
太大个的可切小
做法：
放进微波炉杀菌30秒
用微波炉专用纸或者餐巾纸将番薯包好，两洒上几滴水在纸上。微波烤5分钟，取出反面再烤3分钟
很烫手要小心别烫到了，最好是放在盘子上用快子捅能捅穿就熟了
成就感非常好
很甜很香，棒棒哒
小白尝试土豆茄子炖豆角
用料：
满满一盘子豆角
半个圆茄子
半个大土豆
两勺油
三勺生抽
适量盐
蒜末
葱末
姜末
做法：
放油炒肉
加入葱姜蒜一起炒
放入豆角一起炒
加生抽炒
炒至三分熟，加水没过豆角
撒盐适量，自己尝着来~
盖好盖子，加上2个八角，咕嘟咕嘟咕嘟……
（咕嘟过程中注意别熬干了，汤少了可以再加水）
尝着豆角差不多快熟的时候，依次放入土豆块，茄子块，粉条
糕饼馅料中的熟粉制作
中式糕饼馅料，尤其是甜馅，多会用到熟粉，包括熟糯米粉和熟面粉。如何熟化?什么状态算熟化?有哪些具体的方法?时间如何掌握?不同帮式糕饼馅料用哪种熟粉?使用效果如何?据我所知，糕饼馅料中熟粉的制作都散见于各个相关糕饼菜谱，作为一个步骤展示的，从来没有一个专门的菜谱，于是心血来潮想写一个专门的菜谱，本着知其然而后知其所以然的态度，查阅了很多资料，写了这个菜谱，也算个技术贴吧。先聊点通识，为什么糕饼馅料中要加熟粉?首先，如果甜馅不加熟粉，糖受热熔化变成液体状，体积膨大，易使制品爆裂穿底而流糖，食用时易烫嘴。而馅心中加入熟粉，可使糖在受热熔化时使糖浆变稠，防止成品塌底，漏糖。面粉或糯米粉熟化后拌入馅心中不会形成面筋，在制品成熟时避免夹生，吸油或吸糖或形成硬面团，使馅心酥松化渣。其次，苏式、京式糕点常用熟面粉拌制馅心，有松酥不硬的特点；广式、潮式糕点多用熟糯米粉拌制馅心，具有黏韧适口的特点。熟粉的制作有蒸，烤，炒三种方法。熟面粉建议采用干蒸的方法，馅料色泽比较好。熟糯米粉建议采用烤箱烘烤或炒锅干炒的方法。原料用料我是按自己制作时的用量列示的，多少灵活掌握。
用料：
350克低筋或中筋面粉
300克水磨糯米粉
做法：
将干面粉装入容器中，放入蒸屉。
旺火沸水足汽蒸制45-60分钟。
蒸45分钟左右，可做干蒸终点判断，挑开面粉中央部位，面粉结块即可，如挑开是粉状无结块则还末蒸好，需继续蒸。
蒸好的面粉冷却后，用刮刀打散结块后过筛成松散状备用。
将水磨糯米粉平铺在烤盘中。(用量不要超过烤盘容量的一半，否则太厚不容易烤透)。
烤箱预热上下火100℃.烤约1小时。
再升温至150℃，烤约10分钟。
宝宝辅食-补钙营养粥
宝宝8个月以上添加的辅食其实可以多样化了，从开始得单一逐渐增多，丰富而有营养！这款补钙营养粥煮出来也很香的，宝宝也很爱吃！
用料：
30克大米
5克虾皮
1颗青菜
10克黑芝麻
半块豆腐
做法：
①食材准备好了，清洗干净 ②蔬菜切碎，豆腐切粒，虾皮泡水清洗完捣碎，芝麻也捣碎
③大米和虾皮芝麻先一起煮，差不多煮好了再加入青菜和豆腐煮熟就可以盛出来啦
黑芝麻也可以选用无添加的芝麻酱，放一勺便可
这里我用的红米和藜麦熬成的粥，大家也可以选用单一的大米或者小米都可以的哦
南瓜烤重芝士
找了好久都没有合适的方子，还是自己写吧，应该是六寸的，可是我的六寸模不是不粘的，就用了七寸，扁了很多，这个方子还是适合六寸哦

个人习惯，重芝士都喜欢用奥利奥做饼底，你可以换成消化饼干
用料：
奥利奥饼底：
100g奥利奥碎
40g黄油
南瓜芝士：
250g南瓜泥
250g奶油奶酪
30g牛奶
45g糖
1个鸡蛋
30g低粉
做法：
买来就是奥利奥碎，所以省去了取芯的这一步，黄油融化之后搅拌，压入模具，入冰箱冷冻。
cheese隔水搅拌到软化，一次加入剩余的材料就好，超级简单的有木有？
烤箱预热160度，隔水烤80分钟即可。
放量之后冷藏一夜，第二天吃就好咯
【绝望】奶油味噌番茄肉酱面【ka酱】
绝望是什么意思呢?
====好吃到绝望!!😜😜😝

B站视频：https://www.bilibili.com/video/av23229353
用料：
1个番茄罐头
100克猪牛肉混合肉馅
1/4个白洋葱
橄榄油
3瓣大蒜
勺黑胡椒粉
克盐
辣椒丝
见步骤哈菌菇
2大勺白味噌
50ml淡奶油(或者 牛奶+浓缩奶精*2)
15g黑橄榄
2小勺糖
帕玛森芝士粉
具体用量看步骤啊嗷嗷
做法：
大蒜3瓣，黑橄榄15g切片
白洋葱1/4个切丁丁
香菇3个去蒂
海鲜菇半袋
香菇切片
切片袋装腌渍蘑菇 沥水 备用
准备好啦
牛肉猪肉混合馅 100g
干辣椒丝
番茄🍅罐头1个
淡奶油(如果没有淡奶油，用牛奶+咖啡伴侣的那种浓缩奶精代替)
锅里热油
炒洋葱
炒到焦黄了加肉馅儿
肉变色后加各种蘑菇
炒呀炒
黑胡椒，盐，调味
蘑菇软塌塌后盛出来备用
烧开水煮意面
煮好了沥干水分。煮面的水别倒掉啊，一会儿有用
重新起锅，多加一些橄榄油
炒大蒜和辣椒丝。一定小火，别糊锅啊！
大蒜变金黄后，加两杯大概100ml的煮意面的水
然后加番茄罐头，把大块番茄捣碎。中火煮。
煮到差不多了把炒好的蘑菇肉加进去
接着黑橄榄入锅
两大勺白味噌在酱汁里搅拌到融化开
黑胡椒，盐调味
再来两小勺糖
最后加入淡奶油50ml
如果没有淡奶油，就用牛奶50ml加两盒咖啡用浓缩奶精
中火煮个3分钟左右
最后把煮好的意大利面入锅，搅拌收汁
装盘:先放意大利面
浇上番茄🍅蘑菇肉酱
忍不住了😂😂
配个饮料呀
撒点帕玛森奶酪粉
吃吧吃吧
好吃到绝望
ka酱说，做成盖饭应该也很好吃的。
干锅牛蛙
牛蛙一向就是我的最爱，可是怀孕后都不敢吃了，生怕外面饭店做的不熟，会有寄生虫，对宝宝不好，今天实在忍不住了，在超市买回牛蛙，决定做个干锅牛蛙解解馋！
用料：
1500g牛蛙
做法：
用料：牛蛙，紫苏，朝天椒，大蒜，生姜，大蒜叶，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，蚝油，黑胡椒粉，老干妈，萝卜

做法：1、牛蛙洗干净，我洗了四遍，沥干水份，备用

2、将萝卜去皮，切成块状，用盐腌制5-10分钟后，焯水，放入锅内打底。

3、朝天椒，大蒜，生姜，大蒜叶洗净切好，留紫苏叶

4、到油入锅，烧热后，放入豆瓣酱，朝天椒，大蒜，生姜，大蒜叶，翻炒片刻，加牛蛙入锅，炒至白色时，放盐，辣椒粉，到水，等到水开后，加入紫苏叶，蚝油，黑胡椒粉，孕妇吃的话，烧久点，确保能高温杀到寄生虫，但肉质会比较老哦！

5、把做好的牛蛙到入2步骤的小锅内后，用炒做牛蛙的锅子再到油，烧红，加入老干妈和花椒，爆香后，浇在牛蛙上面！
辣炒虾尾
记得小时候和爸爸一起吃夜市，最喜欢的就是这道菜了！都能想起每次吃虾尾那个油辣的蹦到眼睛里的疼😂，记录一下不要忘记它，方便下次吃
用料：
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
片姜
1根葱
瓣蒜
勺料酒
1瓶啤酒
勺生抽
克白糖
2斤虾尾
做法：
清洗虾尾，这步最累人了！！一定要把虾头黄色的洗干净！我买了4斤的虾尾洗了能有一个小时吧😭
准备工作：葱切段，蒜切成厚片，姜切成片，（想要辣一点可以放入辣椒）辣椒切段
清洗干净的虾尾用料酒腌制一会，腌制十分钟即可。
锅里烧热水，水沸后放入切好的姜片、料酒和虾尾。再等水沸后就可以捞出虾尾了
热锅凉油（因为豆瓣酱容易糊锅），放入切好的蒜瓣、姜片、葱段（喜欢吃辣的可以放入辣椒段）翻炒出香味后放入豆瓣酱和黄豆酱。（小心酱糊锅）2斤的虾尾我放了1勺的豆瓣酱和1勺的黄豆酱。（第一次做把握不住量的时候可以先放少一点，毕竟太咸没办法！）酱翻炒出红油后放入虾尾翻炒，放生抽、料酒、糖、蚝油进行翻炒，翻炒出一会倒入啤酒，啤酒的量正好盖住虾尾即可
这个时候就可以盖上锅盖啦，等待10-15分钟后揭盖大火收汁就好啦。全程不需要放盐，收汁的时候可以尝下味道，淡了加点蚝油生抽就行，味道重了可以放点糖和啤酒再煮一会儿。等汁收好后就可以开吃了！！
“第一原理”思维下的螺蛳粉
截至目前，螺蛳粉乃我国第一网购方便食品。这一仅有四十余年历史的柳州特色美食，其热度在近年犹如坐上火箭，某些知名品牌甚至经常断货。作为定期需要嗦粉的一员，除了在家煮一锅品鉴之外，还对怎样降低过瘾的成本进行研究。

最近看了一篇特斯拉老板马斯克的报道，其中他提到了在“第一原理”（First Principles）思维下大幅降低电动车电池组的生产成本。大致是从分析电池组的材料，到大宗商品交易所采购以上原材料并组装，获得便宜的电池组。

感觉自己就是“螺蛳粉界的马斯克”，在不大幅增加时间成本和人工的情况下，开始行动组装自己的螺蛳粉。
优势：
  便宜—约为袋装三分之一。
  自由—粉、配菜的量按需增减。

劣势：
  时间—需提前泡发黑木耳、炒制酸豆角等配菜。
用料：
330g米粉
50g酸笋
50g酸豆角
2瓣  大蒜
5g  白砂糖
35g螺蛳粉酱料包
20g花生
25g豆腐皮
选加食材：
198g午餐肉（选加）
150g虾仁（选加）
10ml  黄酒
2g  白砂糖
1g  盐
1g  胡椒粉
做法：
米粉需浸泡至少30分钟，可添加两三滴醋；腌制虾仁。以上为本次组装原材料“全家福”，缺萝卜头、黑木耳。
煮米粉的同时，大火热锅热油，虾仁下锅后颠几下即关火出锅备用。
煮米粉的同时，炒制豆角。蒜末炒至金黄后，加入豆角，煸炒后加白砂糖、剁椒酱及20ml直饮水。收干后出锅备用。
午餐肉切块。
冷水煮米粉，注意搅动，防止粘底。煮开后开盖，一般再煮6-8分钟（视具体情况而定，以筷子能够轻松夹断为熄火信号）。准备一盆直饮水，用于滤洗米粉。
出锅后滤洗米粉，可换一到两次水，最终浸泡在凉水中待用。
洗锅后加入约500ml直饮水，煮开后加入螺蛳粉酱料吧，搅拌均匀。
依次放入：午餐肉/虾仁、豆角，煮开后倒入沥干的米粉。
煮开后一分钟左右加入酸笋、豆腐皮、花生，再煮一分钟熄火，根据需要加入醋、辣椒油，即可出锅食用。
添加了黑木耳的效果图。
厄瓜多尔白虾版效果图。
入口即化的黑芝麻饼干
之前做过一个花生酱饼干，花生味特别浓郁，饼干也是入口即化。
         放假有空想做饼干，一翻冰箱，家里的花生酱已经用完，只剩下黑芝麻酱。
        心想着花生酱、黑芝麻酱这俩性质差不多，做饼干肯定是共通的。于是就根据那个方子改良了一下，做出来饼干味道也是极好的！
用料：
105克黄油
80克黑芝麻酱
50克糖粉
1个蛋黄
80克吉士粉
110克低筋面粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉，搅打至蓬松发白。在打发好的黄油里面加入蛋黄搅打均匀。前面步骤忘记拍照了，干脆合并一起写了。加入黑芝麻酱。
用打蛋器搅拌均匀。
筛入吉士粉和低筋面粉，搅拌成无干粉的面粉，切勿过度揉面。

取适量面团揉成小球，按压成合适大小的饼状。烤箱150度，中层，烤制25-30分钟。
UKOEO高比克——芝士牛角面包
用料：
#面包面团
250g高筋面粉
40g细砂糖
3g盐
3g干酵母
75g全脂牛奶
83g冰水
75g老面
25g烫面
13g无盐黄油
#老面面团
38g高筋面粉
38g纯净水
1/4 茶勺tsp干酵母
#烫面面团
25g高筋面粉
3g白糖
1/4 茶勺tsp盐
23g沸水
#内馅
60g软化奶油奶酪
30g砂糖
30g软化黄油
做法：
内馅：夹心食材倒入碗中搅拌均匀成奶酪内馅。
液种：将老面面团的食材倒入碗中搅拌均匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。烫面：将烫面面团的食材倒入碗中搅拌均匀冷藏隔夜备用。
将面包面团的食材搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态）。
盖上保鲜膜室温发酵40分钟。将发酵好的面团均匀分成12个三角形，饧发30分钟。
预热烤箱170度。
包入20g奶酪内馅，最后发酵1小时左右。
在发酵好的面包胚上刷一层蛋液。
面包送入烤箱170度烤12分钟左右。
适合一人吃的关东煮
今天打算做一个一人份的关东煮吃，于是到华润万家购买了9种用料，详情见用料表，共计53.99元，早知道用料这么贵，我就直接在楼下的百里臣直接买关东煮吃好了，既然都买了，就开始好好做我的关东煮吧，幸好最后味道还不错，记录一下第一次做关东煮。
用料：
1个 2.80元苹果
7朵 1.58元香菇
0.204kg 6.12元海带
1个 8.18元莲藕
1个 0.88元白萝卜
1个 1.55元胡萝卜
2颗 9.90元白菜
15个 11.99元炸鱼蛋
12个 10.99元羊肉丸
做法：
到超市购买自己想吃的材料
先将香菇泡软，将胡萝卜和苹果切好，然后将香菇、胡萝卜和苹果放到电饭锅里，开始熬汤
将白萝卜和莲藕切好，和海带一起放到电磁炉锅里
把白菜和丸子洗好放在一边，要吃的时候再放
最后将熬好的汤倒入电磁炉锅中，再加入少许水，酱油和盐即可，开始继续煮就行了，等待熟了就可以开动了
自助油条
用料：
三杯半 克普通面粉
1个鸡蛋
一勺半 克植物油
5/6杯 150克水
1小勺克酵母
1 1/6小勺 克盐
1小勺 克泡打粉
2勺 克奶粉
做法：
用面包机桶 按用量依次加入温水（水温有助于发酵）、蛋、油、奶粉、盐、面粉，在面粉上面抠一个洞，加入酵母和泡打粉。在面包机中选择程序17生面团，程序结束后再选择20发酵。
第二天早上将面团分成两份，压扁，再醒发1-2小时。用擀面杖将面团压成10cm左右宽度3mm厚度的面饼，用刀切成4cm长度的面片（因为面会缩，所以要切宽一点）。再两个叠在一起，用筷子中间压一下。待油热后即可下锅（油不能太少1/4锅左右，便于油条漂起来）。用筷子翻滚，至油条金黄即可。
红烧牛腩面
用料：
切块牛腩
一个洋葱
两个西红柿
Italian parsley
做法：
牛腩切块
洋葱 西红柿 切块
压牛腩 洋葱 放酱油一点
煮西红柿 面
炒辣椒酱 牛肉
加西红柿面
加Italian parsley
焦糖爆米花
看《向往的生活》的观众都知道，做爆米花不仅需要力气，还需要胆量！随着“砰”的一声巨响，彭昱畅和池子瞬间吓成了表情包
其实，想吃香香甜甜的爆米花，何必这么大动干戈。今天小厨就来教你，在家用不粘锅自制爆米花，3种食材就能搞定，香甜酥脆，比电影院的好吃多啦~
用料：
20g黄油
35g焦糖块
50g玉米粒
做法：
锅中放入黄油20g，焦糖块20g，开小火熬至融化后搅拌均匀
玉米粒50g倒入锅中，均匀裹上糖浆，保持小火，等待玉米开花
有玉米粒爆开后，迅速盖上锅盖
轻轻的转动锅子，听到锅内响声停止，玉米粒全部爆开花之后关火
冷却至不烫手，即可享用
简单葱油饼
来下厨房认识了很多新的朋友，看到大家都结婚生子，不像我个单身汉，一人吃饱全家不饿，一早起来就要给孩子老公做饭，睡的也比较少，我就想能不能弄几个简单快捷的点心分享给大家，就找来了这一个葱油饼，比较简单，适合没时间做早饭的朋友，如果大家反响好，我也可以推出复杂用油酥的本帮葱油饼，这是后话了。
用料：
150克面粉中筋
3克盐
20克精制油
1克泡打
1克酵母
15克葱花
80克左右70度水
做法：
首先把除酵母以为所有材料合成一个面团，要小心烫啊。这葱油饼是属于烫面面团，这个时候面团还是很热的，千万不要用东西盖住还在继续发热的面团，很多朋友做烫面面团，跟我说面团吃起来发黏，这就是面团在还没有完全散热的情况下就被盖住，热量在面团内部继续升温，使面团里的淀粉糊化。这能不黏吗···所以啊，中式点心还是要点理论知识的。
等面团完全散热后，将酵母加入面团中，继续揉搓，让酵母完全和面团融合。醒20分钟，这个醒大家注意了，冬天要延长一点，夏天要缩短一些，20分钟是现在20度左右天气的时间。要根据气候来醒面。
20分钟后，因为150克面粉才加了一克酵母，发的不会很厉害，这个时候，下剂子，大小根据大家自己判断，擀成圆形的饼。用布盖住，让面筋继续松弛10分钟。（饼要薄一点啊）
10分钟后，用我说过的混合葱香料油去煎它，因为这饼用的是烫面面团，等于已经半成熟了，所以只要稍微煎到2面发黄就可。用了混合葱香料油可以最大限度挥发出这类带少葱的食物。
草菇玫瑰上海青
有爱的厨房从不用刻意
随意的组合往往更受家人的欢迎
柴米油盐中升腾的烟火味
便是家的味道～
嗨～亲们
母亲节快乐！
用料：
5颗上海青
若干草菇
1勺酱油
半勺醋
半勺香油
2克盐
1勺湿淀粉
做法：
上海青也就是咱北方的油菜，洗净控水
根部三分之一处切下。看，切下的根茎部像不像待放玫瑰🌹
草菇对半分，开水焯一下。
起锅煮水，开水加几滴油，先焯油菜根茎
在油菜焯水的空挡调碗汁，酱油，醋，盐，香油，淀粉调匀
开水锅再加上油菜叶焯变色
茎叶一起捞出放冷水拔凉，这个步骤必须要有，一是防止菜叶变色，还可以使菜保持脆嫩
捞出摆盘
另起一锅烧热加油
放入草菇翻炒
翻炒（其实批量上传的照片，这张传重了😂）
加碗汁炒到浆汁挂草菇上
装盘
摆拍
炒小白菜
用料：
适量小白菜
瓣蒜
适量油
适量盐
耗油
味极鲜酱油
做法：
因为一个人吃，菜叶没放，吃不完，放点油和十三香，爆香蒜片，放入小白菜，加耗油和味极鲜，量都不要太多，大火炒熟，出锅
青椒猪肝
用料：
300克猪肝
3个青椒
适量盐
适量姜丝
一勺淀粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量蚝油
做法：
猪肝清水浸泡半小时去血水。
去筋，切薄片，放入盐、生姜丝、一点酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
锅里烧开水关火，把腌好的猪肝开水滚一下下变色就捞出沥水。
青椒，彩椒，洋葱切片切丁都可以。
油热猪肝下锅，放入生姜、料酒、生抽、老抽、糖、翻炒，加入青椒彩椒洋葱，加点蚝油炒一会就可以出锅。
这样烧出来的猪肝又嫩又滑，不会老硬。
米饭杀手咖喱鸡驾到||铸铁锅珐琅锅菜谱
MISS PEONY铸铁锅珐琅锅菜谱系列。这道菜是米饭杀手，饭一定要多煮啊。
用料：
半只鸡
2个小红萝卜
1个洋葱
6个小土豆
适量烹饪油
4~6块咖喱
适量姜
适量蒜蓉
做法：
鸡块洗净汆水沥干备用;洋葱、红萝卜和土豆切块 。
将MISS PEONY 珐琅铸铁锅放于炉上,选择中小火 , 倒入烹饪油,先爆香姜和蒜蓉,加入洋葱翻炒至洋葱变软。 倒入鸡块炒至颜色变金黄,再加入红萝卜和土豆翻炒2-3分钟 。
加入适量热水(水位持平于锅内的鸡萝卜土豆),水开以后加入咖喱块,搅拌一下,盖上盖子, 熄火。用MISS PEONY锅的余热焖煮半个小时。打开盖子,将咖喱汤汁搅拌均匀, 重新启动炉子,中火烧汁2- 3分钟至咖喱汤汁的浓度符合心中预期。
超简单快手焗螃蟹/虾/虾姑/皮皮虾
家里有对酷爱海鲜的爸妈，加上潮州是沿海城市，自然三餐海鲜不断。
        也许是因为潮州人对美食的严苛要求，食材的自然鲜美的原味成了许多潮州人对美食的最终追求～在潮州，评价一份海鲜的美味，大多数人都会用“鲜甜”来形容，这里的“鲜甜”，就是原味。
         吃过许多螃蟹的做法，加生姜黄酒蒸的，煮螃蟹砂锅粥的，蘸面糊炸的，亦或是炒泰式咖喱的，每一款都相当美味，各有各的特色，但是只有一种做法让我无论去哪都念念不忘，那就是妈妈做的简单快手的焗螃蟹～虽然做法相当简单且快手，但却是能够最好保留螃蟹鲜美原味的方式。
        咸香鲜美，蟹肉嫩滑而不会留水于蟹壳中，蘸下葱蒜酱，简直美味到不行。（ˉ﹃ˉ）
        对了还有各种虾以及皮皮虾(虾姑)一样可以用这个方法做，都是超级赞的呢！
用料：
随意螃蟹/虾/皮皮虾/虾姑
一小勺盐
蘸料：
少量葱花
少量蒜蓉
少量姜蓉
适量酱油
适量玉米油（其他无味的油都可）
做法：
把螃蟹倒进盆子里，把绑螃蟹的橡皮筋拆了，要小心别被夹了，捏住螃蟹肚脐三角的地方就不会被夹到。
冲水刷洗干净螃蟹，特别是白色壳有毛的地方，这步一定要快，海蟹遇到淡水很容易很快over~
沥干水扔锅里去
均匀地撒上一小勺盐
一定要盖锅盖，防止螃蟹逃跑，最好用玻璃盖的，好观察情况。
开大火。
螃蟹会拼命挣扎，捂脸，太残忍，不敢看。。。话说回来一定要盖盖子啊。。。。
加热一段时间后螃蟹会开始变红出水，咕噜咕噜地冒很多水泡出来，这时还没真正熟，不用管它，继续大火加热。
等到螃蟹完全变红，白色壳也变成漂亮的瓷白色，锅里的水变少差不多快要收干的时候，就可以关火装盘啦~
铛铛铛～╮(╯▽╰)╭美味装盘啦～
酱料做法:
   1.将蒜蓉，细葱花，姜蓉一起放进一个可以加热的小锅中
   2.倒进少少的玉米油，加热至有蒜蓉葱花的香气出来便倒入生抽，搅拌均匀后再稍微加热一下即可装碟蘸蟹肉啦啦～
蒸剁椒芋头
用料：
3勺生抽
5小个/3大个芋头
一大勺剁椒
做法：
1.芋头去皮 最好戴手套去
2.切片 芋头滑 斜切比较省事 切了直接放碗里摆好
准备蒸锅 接冷水 可稍多一点
放入芋头的碗 加一点生抽

蒸熟以后加剁椒 生抽勺子里加一点盐 倒入碗中 关火余温蒸几分钟
蒸久一点更软更好吃
麻辣凉面
只用三分钟，就能做出万能的料汁。吃面，拌菜都可以。又是一年高考时，今天把这碗凉面的方法告诉你们。愿所有考生，在合上笔的刹那，都有着侠客收剑入鞘的骄傲！
用料：
150g切面
适量香油
20g芝麻酱
10g辣椒油
5g蒜末
5g砂糖
5g花椒粉
5g生抽
5g香醋
20g清水
2g芥末油
适量香葱
适量花生碎
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
做法：
煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中
加入适量香油，搅拌均匀，晾凉后放入盘中
麻酱碗中加入生抽，香醋，砂糖，花椒粉，蒜末，清水，芥末油，辣椒油混合均匀
面上放黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上麻酱，撒上花生碎和葱碎即可
盐蒸橙子治疗咳嗽
用料：
脐橙
盐
做法：
【盐蒸橙子治疗咳嗽 放倒一切止咳药消炎药】1洗净。2切开。3橙肉撒少许盐。4 筷子插几下，盐更容易渗透。5盖上“橙盖”。6放小碗内保持橙身竖立，蒸10-15分钟（水沸开始计时）。8去皮吃肉喝汁（包括碗里的精华）婴儿和大人均可
芫爆百叶
用料：
250克,精盐3克,香菜75克,醋5克,葱末10克,清汤40克,姜末5克,熟鸡油25克,胡椒粉2克,芝麻油15克牛百叶
做法：
将百叶清理后，随冷水下锅，煮3小时7成烂时，离火泡冷
把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5厘米、宽1。3厘米块，再煮1分钟。香菜择洗干净，切成长3厘米段
将熟鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。 注意：
用新鲜香菜的三叉梗切段，此味最佳
煮至七成熟的百叶块，放入清水煮开掺碱漂洗干净。掺碱量按1000克百叶，放碱20克，掺碱是为了使百叶更加白洁，纤维体松懈，烹制易入味
此菜要求烹炒迅速，无汤汁，可将各种调料入碗，一同下锅，后入香菜
香菇胡萝卜鸡块芝士蛋炒饭
手头有什么材料就放什么材料，因为太好吃了所以记录一下怕自己忘了
用料：
半根胡萝卜
3朵香菇
2个鸡蛋
1碗米饭
1根葱
1瓣蒜
做法：
切葱末蒜末，香菇胡萝卜切小粒
炒鸡蛋
倒入葱蒜，炒出香味后倒香菇胡萝卜丁，加少许盐。炒熟后倒入做好的鸡块或火腿粒，有什么肉倒什么肉。
倒入米饭，鸡蛋。加番茄酱，酱油炒匀。尝咸淡。加两片芝士炒匀，撒葱花出锅。
蛋糕吐司  黑钻面包
选蛋糕还是面包？小孩子才做选择题。😄
一次满足。
记录📝
两个450吐司盒的量
用料：
面包     中种材料
2克酵母
170克高筋面粉
120克水
主面团
80克高粉
3克盐
20克糖
25克炼乳
50克淡奶油
2克酵母
15克黄油
可可海绵蛋糕
6个鸡蛋
150克（已经减糖了）糖
160克低粉
100克牛奶
60克黄油
40克可可粉
做法：
先做面包，中种材料混合，发酵，冷藏发酵，常温发酵，发酵箱发酵都可以，发酵至2.5倍大，拉开有蜂窝状
中种发酵好后混入主面团材料，黄油晚点加（面团能拉出粗膜加入黄油）。继续揉至薄膜。温暖处发酵至2倍大
分成2份，松弛十分钟
擀开
这时候想夹馅就加吧，我放了巧克力酱
卷起来，放在吐司盒里，38度，发酵至两倍大，快发酵好的时候开始做海绵蛋糕
牛奶100➕黄油60融化后，筛入40克可可粉，待用。烤箱190度预热
分蛋清蛋黄
蛋清打糖打发
加入蛋黄，低速混合在一起
筛入低粉
倒入可可液，可可液温度不要太高
翻拌均匀
分半，倒入发酵好的面包上面，用刮刀轻轻整理平整
进烤箱，180度，30～35分钟
15分钟的时候可以轻轻取出来在中间划一下，也可以不划
出炉，每个方向震一下，就很容易脱模了（我用的两款吐司模都是三能的）
还有一点点温温热的时候，可以放进密封袋里，想吃的时候取出切片
面包部分超柔软的
蛋糕部分很浓郁
素炒饼
春饼的制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/101691423/
用料：
6张春饼
半个（饼的2倍量）园白菜
1/3根胡萝卜
适量葱丝
20克 蒜末
10ml酱油
20ml醋
2克盐
做法：
园白菜、春饼切宽条，胡萝卜切丝，蒜切末。
锅里放少许油，放入葱丝炒香，放入园白菜炒几下，放入胡萝卜丝、饼条，盖盖焖1分半钟。
放入10ml生抽、10克醋、1克盐翻炒均匀，放入蒜末醋翻炒出锅。
自制固元膏
对于贫血和体虚的人来说，固元膏应该有一定效果！自己买来食材做，简单、料足，真材实料！
用料：
125克阿胶
125克核桃仁
125克黑芝麻
180克红枣
62.5克枸杞
62.5克冰糖
250克黄酒
做法：
买的阿胶是固体的，可以敲碎些！
核桃仁用榨汁机打成粉！
红枣打成粉！
黑芝麻打成粉！
枸杞也打成粉！
冰糖用砸蒜器砸碎些！
把以上食材的粉末混合均匀，倒入黄酒，浸泡3小时！放入盆中大火蒸15分钟后，改小火蒸90分钟左右即可！蒸的过程中也可以稍加搅拌！蒸好后在锅中晾凉后装在盒子里！盖好盖子！放入冰箱，每天取适量食用！
香油炒紫菜虾皮
1-2人份量
用料：
半张紫菜
2-3把生晒虾皮(因为无盐)
淹没紫菜就好香油
2克盐
1克糖
可有可无白芝麻
做法：
选用无沙紫菜，将紫菜撕成小块
生晒虾皮无盐份，鲜味浓，口感好，装碗备用
将香油或橄榄油倒入撕好的紫菜碗里，油可以不用太多，能把紫菜均匀潤着就行，这里不用浸泡很久，你随意。
将油浸泡的紫菜先倒入锅中，小火小火小火不停的翻炒，直到紫菜变得有点酥脆就可以倒虾皮了
倒入虾皮发现量有点少，又手动抓一把扔锅里，所以说，量多量少视情况来随机应变
继续小火小火小火不停翻炒，直到虾皮也变酥脆，就可以关火啦！关火后趁着非烫的余温，撒盐、白糖，然后翻炒均匀
盛入盘中撒入熟的白芝麻就搞定喽！吃不完的用口袋或密封盒装好保存
鲜肉混沌
我儿子特别愿意吃鲜肉混沌，一顿能吃十来个 ，做法简单，家庭做法，好吃。大家可以试一下～
用料：
克猪肉400
勺鸡精1
适量盐
适量玉米油
勺生抽1
根大葱小半
愿意吃就放 不愿意吃不放姜
1勺蚝油
小碗的半碗水
1勺香油
1勺十三香
做法：
猪肉切小块放进绞肉机里搅成肉沫
绞好的肉沫里放入葱、鸡精、十三香、蚝油、盐、香油、玉米油、搅拌均匀 
依次放水搅拌上劲
香喷喷的肉馅就完成啦。
和面 
擀面
擀成薄厚适中的大面片
切成混沌皮形状
包混沌啦
包混沌
混沌完成✅
黑椒蜜汁鸡翅，秒杀连锁快餐店不在话下！
用料：
8个鸡翅
适量生抽
适量蜂蜜
适量料酒
少许盐
少许研磨黑胡椒
可不放蚝油
做法：
码好材料拍照
个人推荐这个品牌的蜂蜜
鸡翅根洗干净对半切开（也可以用牙签在肉上扎一下）
加入料酒、生抽、一点盐和研磨黑胡椒， 可以加白砂糖和蚝油，看个人口味，研制大概30分钟或以上。
起锅烧油，转小火
鸡翅根下锅，先煎连皮的那面
再煎肉的那一面（千万不要翻来翻去！ ）
起锅前关火，浇上适量蜜糖，翻拌均匀即可
来不及码好就拍照， 因为太香了开吃！
红薯生姜热奶
一次秋雨一场凉，明天就是立冬了，小雨的清晨已经渐渐冷了许多，邱先生的感冒😷也未痊愈，加入了姜末、姜黄粉的红薯热奶，满满暖意之外驱寒效果也是一流！😊
以下配方为一人量，方便大家增减量。
不习惯姜黄、肉桂粉的，可以先减量尝试。
用料：
#食材
75克红薯
120毫升纯牛奶
60毫升纯净水
1.5克姜末
1克肉桂粉
1克姜黄粉
15克蜂蜜
做法：
1、红薯去皮，蒸熟，用筷子轻松穿透即可。
2、在蒸红薯的时候，可以准备其他食材，生姜去皮切末，称量牛奶🥛、纯净水。
3、将所有食材用料理机打匀。
4、打匀后打入小锅中，中小火慢慢搅动至煮微沸，关火。
5、秋冬的早餐，暖暖的热饮，还要配一份主食哦！😊
新奥尔良烤鸡腿堡
味道秒杀kfc，健康美味
汉堡胚配方和做法在上一个菜谱
用料：
6只鸡腿
6片生菜
30克奥尔良腌料
适量蜂蜜（刷表面）
6片芝士片
6个汉堡胚
做法：
准备新鲜的鸡腿，越大越好，烤完会缩水！
用厨房剪刀将鸡腿骨分离出来，骨头不要浪费，可以用来熬高汤！
剔骨完成后，将鸡腿肉用肉锤或者刀背给鸡腿肉断筋松弛，也可以帮助腌制入味（如果省略这步烤完的鸡腿肉会卷缩起来，既不美观，口感也不嫩）
新奥尔良腌料腌制，记得给鸡腿按摩按摩充分吸收，可以加水或者油腌制，也可以直接用粉腌制（鸡肉会出水）放进冰箱冷藏备用（肉锤拍过的鸡腿肉，只要充分按摩，1个小时便可入味）
腌制好的鸡腿肉用厨房纸巾吸干水分，摆入烤盘或烤网，（肉会出水，建议用烤网，没有烤网用烤盘，翻面的时候吸干水分）同时预热烤箱上下火185度
表面刷上蜂蜜，可以省略…
放入烤箱185度，20分钟
翻面再烤10分钟，出炉
出炉，鲜嫩多汁
也可以切块做新奥尔良鸡腿饭噢！
汉堡胚用刀切开，夹入烤好的鸡腿肉和任何你们喜欢吃的蔬菜芝士片
我夹了一片生菜，一片新奥尔良烤鸡腿，一片芝士片
自己做的比外面买的更健康噢！
可可粉自制巴旦木黑巧克力
因为咖啡，巧克力一日不可缺…今天新买了可可粉，家里库存着黄油、蜂蜜和巴旦木，于是这个自制黑巧就诞生了☕️
用料：
40克可可粉
40克黄油
32克蜂蜜
若干巴旦木
一小丢丢盐
做法：
材料非常简单，分别称重。模具是宜家粉色小花冰块模。
黄油隔水融化，加入蜂蜜、盐搅匀后再放入可可粉搅匀。在模具里先放一半材料，再按一颗巴旦木在里面，然后把模具填满、压平。
放进冰箱冷冻半小时以上，脱模，巴旦木香香的，巧克力口感丝滑…
巧克力乳酪台风眼蛋糕
今天带来一款台风眼蛋糕，经典的巧克力味加上乳酪旋涡，带你进入暴风中心，台风来啦，准备起飞咯ヾ(ﾟ∀ﾟゞ)
用料：
125克色拉油
200克低筋面粉
2克小苏打
50克黑巧克力
200克牛奶
45克可可粉
188克蛋黄
375克蛋白
1克盐
2克塔塔粉
125克细砂糖
#乳酪馅
40克细砂糖
250克奶油芝士
35克维益克林姆酱
80克蛋白
#奶油内馅
500克爱真38%稀奶油
35克细砂糖
做法：
色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀
巧克力溶化备用
牛奶加热后加入可可粉拌勻，然后加入面糊拌匀，再加入蛋黃与融化的巧克力拌匀
將蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡
打发好的蛋白加入面糊內拌勻然后倒入膜內烘烤
制作乳酪酱：将乳酪打软后加入砂糖，打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦
以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱
继续烘烤,炉温降至150/140，再烤约15分钟左右
制作奶油内馅：选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油，加入5－10%的细砂糖，打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。
将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋，在蛋糕表面缝隙中和底部，每个挤入爱真稀奶油约60－100g，具体按个人喜好