xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
恭城油茶-排散，排散，排散！（馓子）
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
5克盐
适量水
8克猪油
5克芝麻
做法：
鸡蛋，芝麻，面粉，适量水，搅拌
搓成团
直到表面光滑
讲面团分成小份，搓成细长条
放油里静止24小时（温度低）
隔天将细长条面团继续拉伸，更细
拿筷子固定两边，放油锅里炸
半斤面粉，炸出来一大盆
蜜汁香辣烤鸡翅
香嫩可口，老少皆宜，味道微甜，做法简单
用料：
10个鸡翅
2勺蜂蜜
4勺料酒
4勺生抽
2勺蚝油
4片姜
4瓣蒜
适量辣椒末
适量五香粉
2段葱
做法：
料酒，生抽各4勺，蚝油，蜂蜜各2勺，生姜大蒜葱，辣椒，五香粉适量
所有调料放一起拌匀，倒入鸡翅再抓匀，腌制两小时，烤盘铺锡纸，倒入鸡翅与酱料，烤箱200度烤30分钟
香气满满
鲍鱼鸡黑豆白蒺藜玉竹汤
鲍鱼入肝，养肝血明目，滋阴清热。白蒺藜也入肝经，活血除瘀明目。黑豆入肾，玉竹入肺。列出的是煲一升汤的量。
已经失眠到凌晨3点多好几天了，昨天睡前喝了一半，安眠👍
用料：
1只鲍鱼
1块鸡肉
5克白蒺藜
克黑豆
3克玉竹
1片制陈皮
1片姜
做法：
泡过夜的黑豆，清洗好的鲍鱼划了几刀，焯过水的鸡肉，及其它原料一起煲3小时
清甜可口
西红柿面疙瘩
用料：
西红柿
鸡蛋
香菜
葱
水
面粉
做法：
面粉一点一点的加水搅拌成疙瘩状放一边
西红柿去皮切块。热油锅爆香葱花，放西红柿翻炒，一边翻一边按压成糊状加水。水开后下面疙瘩，煮熟面疙瘩搅进蛋花。加盐，胡椒粉调味，撒上香菜即可。
绿萝卜焖鸭
用料：
番鸭小半个
绿萝卜一个
红辣椒一个
桂皮小块
八角半个
香叶两片
大蒜一大个
姜
做法：
番鸭洗净，过水去血水
放少许油，将蒜粒，姜片，桂皮，八角，香叶小火炸香，倒入鸭肉翻炒，边炒边放盐，老抽，上色。放冰糖三粒，煸炒一会，加入生抽，小碗水，大火煮开，盖盖焖一会。
焖大概十分钟，加入两饭碗水烧开，换砂锅开始焖鸭。调中火，带着娃出去溜半个小时回来，刚好。😃
提前切好块的萝卜丢进锅里和鸭肉一起再焖十分钟，最后红辣椒片丢进去焖两分钟。加葱，起锅！
不喜欢过重的大料味道盖过鸭的鲜味，桂皮八角香叶都是少量。因为家里有小孩 没有加入干辣椒一起焖，喜欢辣的，当然不能少了干红辣椒。
彩色饺子
彩色的饺子，做起来比较费时，不过小孩子可喜欢了！
用料：
适量面粉
半根胡萝卜
少许菠菜
半个紫薯
适量猪肉（肉馅配料）
适量食盐（肉馅配料）
适量白糖（肉馅配料）
适量鸡精（肉馅配料）
适量鸡蛋（肉馅配料）
适量淀粉（肉馅配料）
适量胡萝卜（肉馅配料）
做法：
胡萝卜、菠菜、紫薯切丁，加水，搅拌机打成汁过筛备用。
揉成各种颜色的彩色面团。
面团擀成大小一致的长方形，摞在一起。继续擀薄一些。
彩色面片卷成卷。
切成薄片之后，擀成饺子皮。（一定不能和平常做饺子一样，切成小剂子，否则擀开之后颜色不均匀）
肉馅拌好之后，擀好饺子皮包成饺子就可以了！
【夏日轻食】三文鱼海鲜柜饭
一次可以吃到3种风味的海鲜柜饭，正宗吃法👇：
【第1步】什么都不加，海鲜饭的滋味。
【第2步】加烤香芝麻，芥末等佐料，提味增香。
【第3步】倒入特色汤汁品尝，比茶泡饭滋味更浓郁。

日本“赞否两论”chef 笠原将弘的方子，做了个简化版：
酱料按步骤👇
用料：
80g三文鱼（用来做刺身的）
2个扇贝
15g咸鲑鱼籽
腌制刺身酱汁（第1步）
1.5大勺酱油
0.5大勺清酒
0.5小勺芝麻油
佐料（第2步）
1大勺白芝麻
少许芥末
汤汁（第3步）
1小块姜
2跟葱
3片紫苏
150ml日式高汤
0.5大勺酱油
0.5大勺清酒
1碗热米饭
1整片烤海苔
做法：
食材准备
将三文鱼，扇贝切成1cm的小块。（若没有扇贝可全换成三文鱼）用腌制刺身酱汁（第1步）的酱油，酒和芝麻油凉拌腌制。
将姜，葱切小块，紫苏切细丝，加入汤汁（第3步）的日式高汤，酱油，清酒煮沸一次，熄火备用。
热米饭上放烤海苔碎。
放上步骤2中的三文鱼等海鲜，按个人审美放上鲑鱼籽。
吃时建议先【1】什么也不加，【2】加白芝麻，芥末，搅拌来吃；【3】最后倒入温热的汤汁~非常美味~
超简单年夜饭粉蒸肉/排骨
自从第一次在饭店吃过粉蒸肉之后，就一直念念不忘，这不过年啦先练练手，给家人准备起来。做好之后的粉蒸肉香糯不腻，吃不够😍😍
用料：
500克五花肉
1个土豆
1个红薯
1袋米粉
8片姜
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
一点点盐
一点点糖
做法：
五花肉洗净切成四五毫米的肉片
切好后放姜片、蚝油、老抽、生抽、盐、糖（也可以放大葱干辣椒，我家里有人不吃所以没放）
抓匀腌制半小时
腌肉的时间把土豆和红薯切块摆到盘底
（放两种是想尝尝哪个更好吃，做好后感觉红薯更好吃）
把一袋孔师傅米粉倒进盘子里，每一块肉均匀滚上米粉，摆到盘子里
摆完了
上锅蒸，我用的是蒸锅，冒气后蒸50分钟左右就好了
（蒸箱/带箅子高压锅也可以，时间更短）
出锅撒小葱，稍稍晾一下就可以吃了
开吃
嗯~不要太好吃
柿子椒炒肉
用料：
2个柿子椒
适量五花肉
适量葱花
2勺生抽
适量盐
适量食用油
做法：
柿子椒洗净掰小块。切点葱花。五花肉切片。
锅里放油，放入五花肉小火煎至出油，然后放入葱花炒出香味。
加入两汤匙生抽，翻炒至肉上色，放入柿子椒。
火稍微开大一点，要不停的翻炒。喜欢吃脆的，炒一分钟左右就可以了。我喜欢吃炒的的柿子椒表皮起皱，有点像干锅的口感，所以我炒的时间会稍微长一点。
撒上适量的盐，搅匀出锅。
午餐肉炒辣白菜
冰箱里只有辣白菜和一点点洋葱和一盒午餐肉，于是就有了这道菜。
用料：
一袋（中等袋）辣白菜
一盒340g梅林午餐肉
半个洋葱
一点点葱花
两勺食用油
做法：
午餐肉切小块，面积和麻将牌大小差不多，厚度
5厘米左右，洋葱也切成差不多大小的块。
热锅凉油，油热下葱花爆香，之后下午餐肉，翻炒至变色，可以多炒一会儿，3-5分钟。
袋装辣白菜倒入锅中，翻炒2分钟。
倒入洋葱，翻炒至洋葱变软即可。
午餐肉和辣白菜中都有盐，所以不用单独放其他调料了。
汕头蚝烙
为什么起名汕头蚝烙呢？我原本以为蚝烙都是一种做法，后面发现虽然同在潮汕，但有些地方是用鸡蛋代替薯粉，和我从小吃到大的蚝烙不是一个味道的，分享给大家，超级简单又带着浓浓的思念的一道菜
用料：
250克牡蛎
1个鸡蛋
100红薯粉或树薯粉
5克胡椒粉
1勺鱼露
适量花生油
3颗香菜
做法：
先把小牡蛎洗干净备用，建议做这个菜的牡蛎用中小牡蛎，千万别用大的，大的不容易熟，切开的话又烂烂的，口感也不如小牡蛎好。洗牡蛎有小窍门，这一遍的时候别加水，用适量白糖，或者淀粉，可以将牡蛎外层的沙腺和粘粘的那些东西洗掉，然后再过两三遍干净的水，就白白净净啦
把红薯粉或树薯粉和等量的冷水，把薯粉搅拌均匀，然后加上洗干净的牡蛎。
最好用平底锅，方便把蚝烙摊开。锅烧热后再下油（这样才不会糊底），油烧开后，将备好的薯粉浆倒进锅内，尽量均匀平铺在锅中。
煎约2分钟后，蚝烙基本成型，用铲子试试底部没有沾住锅的话，就可以甩锅翻煎另一面了，不会甩锅的话就用铲子慢慢翻。
两面都煎到金黄色后，将鸡蛋浆抹上，再翻煎1分钟就可以熄火。
装盘，洒上胡椒粉，香菜和蚝烙的标配鱼露，完工！
适合懒肥宅的奥尔良烤翅
这个太简单了啊！闭着眼睛都可以做了。所以非常适合懒人，就着肥宅快乐水吃，简直要上天嘛！其实对于懒人来说烤箱是必备，买个小烤箱吧，我的忠臣9L迷你小烤箱才不到300块，只要肯琢磨，基础款面包蛋糕饼干都可以烤出来的。平时晚饭减肥烤素菜，就是把素菜洗净撒淡淡的袋装烧烤粉就可以了，非常省事！
用料：
5个鸡翅中
20-35克吉得利奥尔良鸡翅腌料
没了，是不是很简单！
做法：
吉得利天猫超市有售，淘宝随便搜一下，不用出门也可以买到了！懒人就不要琢磨自己配腌料了，香辛料种类太多配齐很麻烦的！
鸡翅洗净不用沥干水分，粉料本身就需要水分来变成酱汁。说明写的500g鸡翅配35g腌料研制4-8小时。我5个翅中正好差不多500g。我因为研制12小时怕咸了，所以减量到20g，味道足够了。重点：鸡翅两面都用牙签扎几个小孔，入味！
迷你9L非温控小烤箱，刚好只能放下这么大的锡纸盘.....烤了10-15分钟左右，打开烤箱门用筷子手动给鸡翅翻个面，再烤10-15分钟。棒呆！开吃！红薯条是纯装饰没啥卵用不用放...我是为了把之前其他菜剩的一点红薯边角料给消灭掉才放的……
肉沫鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
3克肉末
适量盐
适量清水
适量油
做法：
鸡蛋打散
肉末炒熟放凉加入打散的鸡蛋。
上锅蒸10-15分钟左右
西兰花炒虾仁🥦🍤
低脂健康的一道菜，很适合健身减肥人士吃😋
用料：
1朵西兰花
500克虾仁
三瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
1根火腿肠
适量蚝油
适量淀粉
做法：
西兰花🥦提前用水泡一刻钟，洗净，掰成小朵。买了半斤虾仁🍤，虾仁要选新鲜的，不然容易惺。剥好的虾仁用料酒腌一刻钟。 再切一根火腿肠。也可放胡萝卜或是彩椒搭配一下颜色🙂
西兰花用热水焯一下，注意不要太久，太久会变软会影响口感。
起火锅中放入油，油热放入花椒，蒜末，放入虾仁煸炒，放入西兰花，和火腿肠，放入调料盐，生抽，鸡精，蚝油，继续煸炒一会，放入一点水淀粉就可以出锅啦😇
低脂健康的一道菜很适合健身减肥保持身材的人吃😇
一碗简单的素炒甜豌豆
农村最大的好处就是食材新鲜
怎么吃怎么好吃
简简单单提现食物本来的味道
用料：
250克豌豆
适量盐
适量油
1小勺干辣椒粉
做法：
雇佣一个免费童工
去地里摘一把甜豌豆回来
把豆子摘干净，洗干净
大火烧热锅放油，怕胖的少放点，不怕胖的多放点，
吃的东西不必那么精确
放油后转小火慢慢加热

放辣椒粉，小火炒香
辣椒香了立马倒豆子进来，转中火翻炒十来秒，豆子表面变色
变色后加一点水，20毫升左右，我的炒菜勺子是一勺
转大火炒
汁水快收干的时候加盐，转小火把汁收干，盐也煮进味了，完美
出锅
简单的烹调方式，简单的调料，简单的食材
构成不简单的满口清爽鲜甜
糯香粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，好吃又简单！主料就是带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。动手吧！
用料：
150克带皮五花肉
两汤勺酱油
少许（依据个人口味）花椒粉
四片切粒姜粒
半汤勺（吃辣可以多加，这样就不用加盐了）豆瓣（如果想吃有点辣味的）
1/4汤勺蔗糖（白糖）
适量（蘸满肉片和红薯就行。不用裹得太厚）米粉（买的就可以）
300克红薯（也可以是土豆）
做法：
五花肉切薄片（买肉的时候需要买横切面大些的）
放酱油，糖，花椒粉（没有也可不放，主要是提香味用的。也可以放些胡椒粉），姜粒和豆瓣（放豆瓣就不用盐了）。将肉和作料充分拌匀。
将拌匀作料的肉裹上米粉；红薯也可以过一些。摆盘。如果希望做扣碗肉（如图5），需要把裹好的肉先码在碗底，然后吧红薯放在最上面。（如图四）
上锅蒸90分钟-120分钟（我蒸了120分钟，喜欢吃软糯些的）。蒸好后，出锅是这样的
在蒸碗上放一个大碟子，把碗扣过来，就成这样子了！照片光线的缘故没有“糯糯的”感觉，但其实入嘴软糯酥香无比啊！
樟树港辣椒白丝瓜焖黄骨鱼
用料：
一斤黄骨鱼
10个樟树港辣椒
5片姜片
10片蒜片
1根白丝瓜
做法：
樟树港辣椒
湖南特产，白丝瓜刨皮后切块
樟树港辣椒洗净切块
黄骨鱼洗净后切块，一条鱼切三块。然后用厨房纸擦干水，放盐腌20分钟
适量茶油，大火，油热后放入黄骨鱼块，不要动鱼。
一面煎3分钟，关小火后翻一面（大概翻到即可，不必纠结是否每条都翻到面），再中火煎3分钟，过程中不要动鱼，最多转一下锅。
将两面煎好的黄骨鱼盛出
炒配菜，根据个人口味，除了樟树港辣椒和白丝瓜，我还加入了四川泡红椒和一点点四川酸菜，放一点盐调味
将煎好的鱼再次入锅，跟配菜一起，加入酱油，料酒再盖上锅盖焖三分钟。
火候不宜太久，黄骨鱼肉嫩易烂。一起焖三分钟，再翻炒几下即可出锅
烤牛排🥩
用料：
1块200g牛排
适量海盐
适量橄榄油
现磨黑胡椒
做法：
牛肉吸干血水，用绳子扎一下防止肉散掉，如果是一半厚度就不用这个步骤了。
现磨黑胡椒，海盐抹一遍，然后用橄榄油在抹一遍，腌制20分钟左右，也可以冰箱冷藏腌制到第二天。
铸铁锅烧热到冒烟，关火稍微降点温度把肉放进去。铁锅是日本岩铸的，夹子是柳宗理的。
煎30秒，然后开中小火，同时换面，高温把2面煎至微焦，同时锁住里面的水份。
4周同时需要封边，就是四周在煎一下。
烤盘在烤箱稍微加热一下。
放上一块黄油，可以加大蒜籽和迷迭香，没有的可以不放。
放进千石阿拉丁烤箱，160度4分钟，翻面同样温度在4分钟，如果你的牛排没有那么厚，可以用120-140度烤1-2分钟在翻面，大家可以根据自己的食材做相应的调整，这个数据只是供参考，每个烤箱的温度和烤制都会有些区别。
烤好的样子。
牛肉盘最好也是带温度的，烤箱里面放一下好了。牛排7分熟，边吃还会慢慢变熟，这个口感刚刚好，没有血水，肉是熟了，很嫩，光线原因看着像生的，其实熟了哦。
好的牛肉不需要太多的调料，不习惯这样口味的可以沾黑胡椒酱。
这样一块牛肉有200g牛排要这样厚切的才过瘾，也非常好烹饪，大家可以试试哦。
炒鸭珍
用料：
3个鸭胗
4g生抽
2克老抽
4克蚝油
15克料酒
1克盐
2克白砂糖
1克味精
2克干淀粉
50克清水
2克姜
2瓣蒜头
1根大蒜
3颗辣椒
2勺酸笋丝
1克胡椒粉
10克食用油
做法：
调料汁：碗中加入食用盐1g，味精1g，白砂糖2g，生抽4g，老抽2g，耗油4g，料酒15g，胡椒粉1g，水50g，干淀粉2g，搅拌均匀。
自制酸笋丝
鸭珍加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。姜切大蒜切，大蒜白斜切叶子切成段，辣椒切成片备用
冷锅下油烧至出现油纹，关火30秒下入食材，开中火
用筷子划散鸭珍至变色
加入葱姜蒜辣椒翻炒
加入调好的酱汁
翻炒至鸭珍断生
加入酸笋丝
放入蒜叶翻拌一下出锅
鲜嫩的鸭珍装盘开吃啦
小美版板栗烧鸡
用料：
500克 切5厘米大块鸡
300克去壳栗子肉
10克 切片姜
2根 切段 装饰用葱
2个八角
10克油
1茶勺花椒粉
10克老抽
30克生抽
2分之1茶勺盐
10克糖
200克水
做法：
做法
1.将姜、八角、花椒粉和油放入主锅，以3分/120°C/速度1 爆香。
2.加入鸡，以5分/120℃/反转/速度1 拌炒。
3.加入去壳熟栗子肉、老抽、生抽、盐、糖和水，以20分/Varoma/反转/速度小勺 收汁，不需盖上量杯，盛盘后以葱段装饰，趁热享用。
原味鸡蛋仔，童年必有的回忆
用料：
150克低筋面粉
20克玉米淀粉
4克泡打粉
2个大鸡蛋
60克凉白开
100克牛奶
60克白砂糖
60克玉米油
做法：
鸡蛋和糖放入不锈钢盆内（大碗也可以）打蛋器打发一下，让它体积膨胀
分次加入牛奶，水，玉米油，每加一种都要打均匀
筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀到看不到颗粒，流动的面糊，过筛倒入另一个碗里或者杯子里
盖上保鲜膜，静置20分钟左右
鸡蛋仔机器要预热，模具刷一层油，每次倒入适量的面糊盖上盖子就马上翻转鸡蛋仔机（不要太多铺到边上的，不好洗）这样就会2面都鼓起，大概3-5分钟后，打开盖子，看颜色差不多就可以出炉咯

前面忘了拍，做剩最后一点才想到拍
蓝莓大理石乳酪蛋糕
聚会时的浓郁华丽小蛋糕
用料：
50克（除去中间奶油）奥利奥饼干
20克黄油
50克水
10克白砂糖
1.8克鱼胶粉
少许柠檬汁
150克奶油奶酪
30克蓝莓果泥
40克细砂糖
40克蛋液
25克淡奶油
1小勺柠檬汁
1大勺玉米淀粉
适量蓝莓
适量打发的淡奶油
做法：
将果冻里的鱼胶粉和糖混合，倒入水中混合均匀，并煮沸至糖化
晾凉后加入少许柠檬汁混合均匀后倒入容器中，冷藏至凝固备用
模具提前涂抹一层黄油
将奥利奥饼压至粉碎，倒入融化的黄油
混合均匀
倒入模具中压实，冷藏备用
取30克蓝莓打成泥备用
奶油奶酪隔水加热软化，搅拌均匀
加入砂糖混合拌匀
分次倒入蛋液，混合均匀
再依次加入淡奶油和柠檬汁混合拌匀
筛入玉米淀粉，拌匀后过滤一次
取一大勺原味的乳酪面糊倒入蓝莓果泥拌匀
倒回剩余的原味面糊中，随便拌几下
倒入模具中，约8分满，放上几颗蓝莓，烤箱预热170度蒸烤25分钟左右，取出晾凉后脱模，冷藏备用，挤上打发的淡奶油，摆放几颗蓝莓，最后将果冻脱模后切成碎末摆上装饰即可
鼓汁蒸排骨
这是优酷网上看到的一个视频方子 原本担心没有冷藏 静置时间短不入味 抱着试试看的心情 严格按照步骤操作 真的很入味 没放酱油 但是成品很靓哦  排骨尽量原则肥瘦均匀的 新鲜肋排最好
用料：
300g肋排
13g豆鼓
10g生粉
20g葱蒜油
5g麻油
13g糖
8g鸡粉
5g盐
适量葱
适量蒜头
做法：
肋排尽量剁小块 用流动的水冲泡排骨 直到排骨发白 没有血色 捞起来滤干水
适量葱切段 蒜头去皮拍扁 开过坐锅 放一饭勺油 放去葱蒜 小火慢煎 煎到葱蒜变金黄色 就是葱蒜油 关火等油凉 待用
取一容器放入滤干水的排骨 加入盐 白砂糖 鸡粉 用手抓匀 再放入拍扁的豆鼓 生粉 抓匀 放葱蒜油 麻油 抓匀 煸过的蒜头可一同放入搅拌匀
取一浅口盘 放入搅拌好的排骨 尽量摊平 用保鲜膜盖住 静置十五分钟 蒸锅放水煮开 放入排骨 中火蒸二十分钟  关火虚焖五分钟 取出排盘 可以了开吃吧
Phat si-io泰国炒河粉
婆婆出生在泰国，在美国生活。跟先生回美国探望家人时，向她学了几道泰国菜。Phat so-io翻译过来就是酱油炒粉。婆婆做的菜太好吃，来美国2个星期就胖了10斤...
用料：
1包河粉
1斤芥兰
10只虾
10个蟹柳
1勺Black soy sauce 
1勺蚝油
1勺鸡精
1小勺盐
1勺黑胡椒粒
1勺生抽
4颗蒜头
做法：
婆婆用的是金塔牌沙河粉，跟国内的沙河粉有些不同，口感更坚韧一些，也可以用宽粉代替
将河粉一根根抖散，摊开
将4颗蒜头切粒
将虾洗干净，去除虾线
将牛肉切片和蟹柳清洗干净，备用
将芥兰清洗干净，切段。在美国芥兰被称作Chinese broccoli，在亚洲超市才能买到
放一勺油，铺满锅底，放入蒜头炒至香味溢出
放虾进去
加black soy sauce，我猜可能跟中国的老抽有点像，主要增加颜色，颜色较深味道偏甜
加黑胡椒粒、鸡精、盐、蔬菜精、蚝油，炒匀
把芥兰放进去翻炒
将芥兰稍微炒软后，加入河粉翻炒
将所有材料翻炒均匀
最后放入蟹柳棒翻炒均匀，蟹柳要最后放因为很容易变软
完成！
再来一张成品图
Black soy sauce
秒杀必胜客的家庭番茄肉酱意面
这个配方真的是百吃不厌，一个是黑椒牛柳，一个是番茄肉酱，朋友做了都说超过了外面的风味，尤其是不知道吃啥的时候，意面真的是不错的选择。
用料：
150克意大利面
1个西红柿
适量牛肉沫
适量意面酱(番茄罗勒)
半个洋葱
2克盐
适量油
适量牛奶
做法：
准备好食材，把肉沫用盐和黑胡椒粒腌制一会
意面煮至9成熟备用
热锅下油炒肉沫炒至变色放在一旁备用
洋葱炒至微黄
放入切好的番茄
放入肉沫翻炒片刻
放入番茄酱意面酱翻炒
加入适量的水和牛奶煮开，根据口味撒点盐调味
放入意面搅拌一下装盘即可
水饺~韭菜鸡蛋虾米饺子
用料：
500克韭菜
50克虾米
4个鸡蛋
500克面粉
1勺蚝油
5克盐
1勺五香粉
1克胡椒粉
3勺香油
做法：
韭菜，洗净，晾干，切碎，放入香油
放入鸡蛋碎，虾米碎，加入蚝油，十三香，盐，胡椒粉适量
面粉，加水，活成面絮
揉成面团醒面
揉成光滑的面团
擀成面皮
包饺子，成品
米酒酸奶
用料：
米酒
酸奶
做法：
就是米酒和酸奶拌一起，呵呵，这两样又都是自家DIY的
冰糖杨梅汤
酸酸甜甜，冰箱冰镇后，夏日解暑好饮品！
用料：
适量杨梅
随口味添加冰糖
适量清水
做法：
杨梅洗干净，用淡盐水浸泡半个小时后，捞出备用。
取一口锅，放入洗干净的杨梅、冰糖，加入适量的清水，熬煮到水的颜色变得深红，冰糖溶化即可。
放冷后可以引用。放入冰箱冰镇后效果更佳。
奶香黑米花卷
一款"白天不懂夜的黑"花卷😝，黑白分明，层次清晰，特别喜欢这个造型，可以多种颜色搭配，黄白，绿白，红白，两色交替间隔或纯色都很好看呢，做起来吧！
用料：
白面团材料:
150克中筋面粉
20克白糖
 5克猪油(可不加)
1.5克即发型干酵母
75克牛奶
黑面团材料:
115克中筋面粉
35克黑米粉
5克猪油(可不加)
10克白糖
1.5克即发型干酵母
75克牛奶
做法：
白面团所有材料放进盆里。
用筷子搅拌成絮状后用手揉至光滑、软硬适中的面团，用保鲜膜盖起来静置10分钟。
这时来准备黑米面团，将黑米面团所有材料放进盆里。
用同样的方法揉光滑，盖上保鲜膜静置10分钟。
台面上撒玉米淀粉防粘(面粉)，白面团上拍点玉米淀粉并用手按扁。玉米淀粉防粘效果最好。
用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片，尽量擀到厚薄一致。擀的过程中若感觉比较粘就抹少量玉米淀粉，擀好后面片上再抹一层玉米淀粉。
用圆形模具挨着压并切割出圆面片。我的模具直径10cm大，圆的大小直接决定花卷的大小。剩下的边角料可以揉拢再次擀薄切割成圆面片。总共切了13个圆面片。
同样的方法切割出黑面片。并将所有的面片分颜色重叠在一起放置一旁备用，因为抹了玉米淀粉防粘，所以不用担心会粘连在一起，操作动作慢的需要盖上保鲜膜以防风干起硬皮。
取一块白面片，如图用切面刀平分切割成八份。
同样的方法切割黑面片，并将它们分别按同一方向叠起来，重叠的黑面片再反方向重叠在白面片上，如图所示！
筷子尖部沾少量玉米淀粉防粘，横着在面片中心位置稍微用力压一下。
压倒底但一定不能压断了，轻轻转动并抽出筷子。
用手捏住面团的两头顺着压痕将它们向后折叠，两头紧紧捏合在一起，捏合部位朝下放置，将边缘稍微向内整理收拢一点，花卷生胚就做好了。
最后剩余的边角料用来做了两个双色馒头和一朵小花，所有的面团就都用完了。做好的生胚间距摆放进铺有油纸的蒸格，蒸锅里加足量水，放上蒸格，盖上盖子发酵。天气凉可以把水烧至温热帮助发酵。
发酵至原来的1.5—1.8倍大时就可以了，一定不能超过两倍大，不然会发酵过头，花卷口感也会没嚼劲。
全程中小火，上汽后开始计时12分钟关火，虚蒸3-5分钟再揭盖。
出炉！注意揭锅盖时水不要滴在馒头上了
做了两格。
双皮奶
天冷了，想吃点热的，双皮奶是一种不错的选择，双皮奶热吃，冷吃风味都不一样的哦🤔，我这里的是超级简单版，在家就能做出顺德双皮奶🤗

这个方子的成功率是100%呦

表面是厚厚的奶皮，里面是浓厚的炖奶，吃起来真的一个字棒

对于没有水牛奶，只有纯牛奶，我这个方子里面加一些全脂奶粉，来提升成功率，这是因为牛奶里面的脂肪，还有一些因素，从而使得牛奶凝固起来，具体到这种知识，大家还是去度娘吧！🙃🙃用水牛奶的话，双皮奶的奶皮会结出一层很厚的，没有水牛奶的同学们，可以用全脂牛奶或者纯牛奶再加全脂奶粉🤭

双皮奶做好之后，最好放在冰箱冷藏，冷藏之后的风味会比热好吃，做完双皮奶后，你可以加一些红豆啊，加红豆就变成了蜜红豆双皮奶，加芒果就变成了芒果双皮奶，好了，废话不多说，我们直接讲方子吧🤓

由于我做的时候没有拍照，所以呢，我先上一些成品图，以后材料图还是慢慢上传吧（小编是个懒癌症晚期患者），接下来有几张材料图是来自于网络，若有侵权，请联系我删除
用料：
450克纯牛奶（有水牛奶就最好）
30克全脂奶粉
2个蛋清
30g根据你们自己来调整甜度我喜欢偏淡一点点所以加糖会比较少细砂糖
做法：
先将纯牛奶、全脂奶粉和细砂糖一起倒入奶锅里面混匀，然后将奶锅加热到细砂糖融化，其中要用刮刀不时的翻拌，防止结奶皮，牛奶部分处理好之后，将它放置一旁，等它冷却下来
 将牛奶倒入你要蒸双皮奶的容器里，过不了多久，将会有一层奶皮结在上面，这时候你要用一根牙签，轻轻地划开两边，倒出牛奶（划奶皮的时候记得要轻轻的，不要把奶皮给划破了），把奶皮和一点点牛奶留在碗底，原因待会就知道
接下来就进行分蛋，首先先用蛋抽将蛋清抽散，是时候亮出你的麒麟臂了，将它抽散就好，不要过度的去抽他，要不然就起太多泡泡了，以至于后面的形状会有点小小的难看，（要是你不是那些比较注意外观的人）😶😶
等牛奶静置到温度跟我们体温差不多的时候，这时候用手轻轻的去摸一下他，要是它的温度刚好和你的手的温度是差不多的时候（千万不要温度太高的时候，将它倒入蛋清里面，要不然就变成了鸡蛋花汤了😐😐😑😑），将牛奶倒入蛋清里，到的时候记得要边倒边搅拌，等到蛋清和牛奶完全充分的融合在一起，这时候拿出你的滤网，将它过滤3到4遍左右，这样口感会更佳哟
这时这时候就等锅里的水沸腾，上热气的时候，将双皮奶用锡纸或者保鲜膜，或用一个盖子盖住，防止水蒸气流进双皮奶，（要不然到时候就吃水花牛奶了，吧唧吧唧），用中火蒸十分钟后马上关火，然后先别拿出来，先在里面焖个五六分钟左右🧐，然后就可以出炉了！
由于天气冷，小编就选择热吃，到了夏天，你们可以选择冷吃冷吃的话，风味会比热吃更加好吃，更加的香，这时你可以加一些红豆或者芒果来装饰加红豆，就是红豆双皮奶加芒果就是芒果双皮奶
另类青团/艾叶馒头
彼采艾兮！一日不见，如三岁兮！

偶遇野生艾叶，采回来不做青团做馒头。
用料：
200—250克艾叶
600克面粉
两勺糖
5克酵母
2克小苏打
做法：
野地里的艾叶，采嫩尖。
洗净。
锅中水烧开，放入两克小苏打。倒入艾叶，焯水去苦涩。
煮至艾叶变软，捞出。
挤掉一部分水分。
放入搅拌机，加适量白开水，打成艾叶汁。
600克面粉，分两次放入面包机中，倒入250克艾叶汁，每次加2.5克酵母，用饺子面皮程序揉。因为艾叶汁含水量不同，所以无法做到准确，可以一边揉一边加入，至面团不粘手。

如果手揉，可以把面粉一次用完，艾叶汁先要视情况添加。
面团揉好，颜色嫩绿可爱。放入盆中，盖上盖子，发酵至两倍大。
两倍大的面团。
发酵好的面团再手揉排气，切成剂子，随意做成想要的形状。本人一直不太会做面食，随便对付一下。
揉好的面团放在蒸锅上，二次发酵20分钟，开大火，上汽后继续蒸十分钟。艾叶清香加小麦的粮食香气四溢。
山药地瓜糯米枣
糯米枣是尝惯了红枣单一吃法的懒人们脑洞大开创作出来的花样吃法。为什么说是懒呢？因为做法无非是用糯米团子把红枣肚子里的枣核替换了下，上锅一蒸就完事，既解决了吐核的麻烦，又增加了甜糯的口感，两全其美还很方便快捷。

今天来一道改良版的，不全部用糯米粉来做，加入山药和地瓜，不仅营养更加丰富，口感味道也上了一个层次。
用料：
40g山药泥
40g地瓜泥
60g糯米粉
30颗红枣
做法：
红枣洗净，浸泡30分钟。
充分浸泡可以让栆皮更好的舒展开，方便去核，同时枣肉口感会更软糯。
红心地瓜洗净削皮。
切滚刀块。
尽量切小块一些，方便蒸熟。
山药半根，削皮切小段。
别忘我为什么直接削手不痒，我皮厚~~~
一起上锅，大火蒸约15分钟。
趁热将地瓜捣成泥，取40g备用。
加入30g糯米粉。
适量温水，边倒边揉搓。
控制好水量，稍微粘粘的状态就好，太干或太湿都不行。水温也要控制好，稍高一点更好，热水成团更不容易散开。
揉成光滑柔软的面团。
同样方法，取40g山药泥和30g糯米粉，揉成山药团子。
覆上保鲜膜，防止水分流失，静置备用。
把泡好的红枣沥干。
从中间剖开，注意不要全部切断。
剪出枣核。
取一小份地瓜团子，搓成长条形。
塞进红枣肚子里，然后轻轻捏紧。
同样处理好剩余的地瓜团子和山药团子。
重新上蒸锅，开口朝上，大火蒸10~12分钟。
趁热吃，感受下和直接啃栆完全不一样的绝佳口感：）
一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
万能-豆豉蒜蓉辣椒酱
外面买的酱添加了各种化学保鲜剂，不如试试自己做。这个酱做法简单，但非常多用途，腌好后可以做豆豉排骨，炒肉，蒸鱼等等。男朋友没事还会用它下饭哈。
用料：
4个 新鲜蒜
1勺 阳江桥豆豉
根据自己喜欢 新鲜小红椒
两小勺盐
做法：
大蒜拍扁去皮切碎。
加入豆豉。(如果想更入味可拍扁，美观的话直接加。)
小红椒切碎加入。我直接用剪刀剪的。
撒盐。搅拌。装瓶放冰箱保存。
入口即化的溶豆
宝宝最爱的无添加零食
可以制作各种口味的 
写的很详细 一定要仔细看 ，严格按照配方要求 ，不要私自修改配方 ，溶豆看似简单，失败率很高，所以一定要严格按照步骤制作
制作关键：食材新鲜，动作要快，由其是蛋白的打发。
有任何问题可以微信咨询：13381253874
用料：
25克婴儿奶粉
12克新良玉米淀粉
3-4滴新鲜柠檬汁
2个新鲜蛋白
30-40克自制酸奶或老酸奶
4-6克或不加幼砂糖
做法：
准备材料，老酸奶30-40g，奶粉25g，蛋白2个，玉米淀粉12g，糖根据宝宝月龄，10个月以下建议无糖，大宝宝可以适量添加
工具：打蛋盆，电动打蛋器，油纸，裱花嘴，裱花袋，长柄刮板。
将奶粉和淀粉混合均匀
加入酸奶，由于每个牌子酸奶含水量都不同，要一点点添加 不要按照配方克重一次全部添加，10g这样一次次加，搅拌到需要的粘稠度就可以了，这个很重要，我给的酸奶克数是大概30g，每个牌子酸奶需要加的量都不同，不要回头和我说配方有问题，你的糊糊干的不行或者像水一样！！切记
到这样粘稠度就可以了 搅拌有纹路 但是很快消失的状态
然后过筛，这个步骤很重要，决定你的豆豆是否光滑细腻
开始打蛋，打到鱼眼泡状态放入第一次糖，1-2克左右 无糖的忽略 直接继续打
打到细腻一点的时候加第二次糖1-2克
刚开始出现纹路的时候加第三次糖1-2克，记得每次把盆壁刮一下 让蛋白每个地方都可以打的均匀
打到硬性发泡 ，出现图上这样的直尖角状态，不要打过了 第三次加糖后没打两三圈就看一下状态。非常细腻，像奶油一样油亮细腻
再看下细腻程度 如果有粗糙的缝隙 就说明打过了。
取出三分之一的蛋白和酸奶糊翻版，切记一定要翻拌，不是搅拌，非常重要，大概翻拌15下左右，多了久了会消泡，豆豆纹路就会不清晰，翻拌手法请加我微信要视频
再将翻拌好的糊全部倒回剩余蛋白里面，快速翻拌均匀，10-15下左右
搅拌均匀的糊糊
然后装入裱花袋就可以开始挤豆豆了，可以用6齿，5齿，的裱花嘴比较好看哦。根据自己喜欢，挤出来的豆豆是不是很细腻，纹路形状也很清晰呢 快来试试吧。
放入烤箱中层，家用烤箱烤一层就可以，上下火90度烤60分钟，这里需要注意，每个烤箱的温度都不一样，所以烤的温度和时间需要自己摸索，如果时间到了没熟，那就增加烘烤静置时间，可以关上烤箱让余温在烤一会儿，如果没熟颜色变了 要糊了 那就是你的烤箱温度高，下次烤的时候调低温度。好的溶豆是熟了轻轻一拨就可以拨离油纸不留痕迹，很容易取下来，没熟透的很难扣下来 还会有残留粘在油纸上。
茶泡饭
用料：
绿茶
熟芝麻
海苔
盐
做法：
绿茶泡开，建议多泡一会，然后倒入饭碗中，放少许盐、芝麻、海苔即可！
鳕鱼滑蛋
宝宝吃 来自网络
用料：
鳕鱼
鸡蛋
生粉
姜 葱
做法：
鳕鱼切小块，加少许蛋清生粉拌匀
2个鸡蛋+少许盐+葱花 打匀
冷锅冷油，煎10秒鱼 捞起
拌入蛋液中
起锅爆姜，倒入少许水，煮开
倒入蛋液轻微拨动
爆炒鸡肝
用料：
适量鸡肝
适量淀粉
适量料酒
适量食用油
适量干辣椒
适量葱姜蒜
少许盐
少许胡椒粉
少许白糖
适量酱油
两个青辣椒
半个洋葱
少许香油
做法：
鸡肝洗净切小块
加入料酒 盐 淀粉搅拌均匀 腌制二十分钟左右
准备一个碗加入胡椒粉 盐  料酒  酱油 白糖少许搅拌均匀做调味汁
准备葱姜蒜 干辣椒 洋葱 青辣椒   切好备用
锅中烧水 水开后放入浆好的鸡肝沸水去腥，烧开后捞出冲洗干净
起锅热油，放入焯水的鸡肝炒至变色捞出
锅中留油，爆香葱姜蒜 干辣椒
放入青椒 洋葱大火快速翻炒至断生
加入炒好的鸡肝 快速翻炒
倒入调好的调味汁，炒匀关火，淋几滴香油 翻拌均匀
爆炒鸡肝出锅
豆角焖面
用料：
1份面条
500克豆角
250克五花肉
6勺生抽
5瓣蒜
4个小米椒
2勺老抽
1勺耗油
做法：
五花肉切成条
瘦肉部分用水淀粉和酱油浸泡
加油，小火煸炒肥肉，炒出油后，加入瘦肉翻炒
加入蒜 小米辣 炒出香味，再加入豆角翻炒
加入老抽，生抽，蚝油，加入水没过菜
加入面，焖熟，注意一定要翻一翻，观察，不要糊锅
可以配三碗饭的卤牛肉🥩
简单好吃下饭菜🥘
每隔一段时间就要做的卤牛肉它的汤汁超级下饭
用料：
3斤牛肉
5克冰糖
适量盐
两勺生抽
2瓶啤酒🍻
一大把不吃辣可以适量小米椒
5、6瓣蒜
一小把花椒
做法：
牛肉冷水下锅煮去血水，姜、蒜🧄、辣椒🌶️备好、啤酒🍻
加适量油 下冰糖炒糖色
把牛肉炒上色炒2分钟左右
加入姜蒜辣椒🌶️花椒 加入适量盐🧂炒3分钟左右 因为不知道你们煮多少牛肉，你们可以尝一尝咸度。真的很香🥰
倒入啤酒🍻煮沸后 倒入高压锅压15分钟 或者倒入电饭煲开启自动煮饭模式 重点时间到了之后还会有很多汤  这时候一定要开锅 把汤汁收浓稠哦
好好吃😋
切片凉拌也好吃👍
超级无敌西红柿炒鸡蛋
用料：
2鸡蛋
3西红柿
适量食盐
适量食用油
做法：
砍碎鸡蛋，搅拌均匀
刀切西红柿，跟切西瓜一样就对了
先下单，均炒一会会，然后倒入西红柿
翻呀翻就好了
小鸡粗粮窝头
鸡年到了，应该做只小鸡应应景～
（小朋友一般对粗粮不太感冒，这款小窝头做法简单，可以让小朋友一起帮忙做，他们会特别爱吃自己的作品哈😊）
用料：
200克玉米面
80克黄豆面
20克面粉
80克白糖
8克酵母
少量红曲粉、黑芝麻
做法：
玉米面加入糖，将其中一半倒入开水拌匀，晾凉；
再加入黄豆面和面粉、酵母一起揉匀，可以根据软硬程度适量加入水或者牛奶；
取一点面粉加少量红曲粉和酵母 加水揉匀 红色面团用来做鸡冠和嘴；
将面团放到温暖的地方发酵；
发好以后就可以开始造型了。取乒乓球大小面团一个，揉圆，在中间按个小洞，倒扣过来就是小鸡的雏形。
取红色面团：三个小细条粘在一起做鸡冠，两个小三角粘在一起做鸡嘴，插上黑芝麻做眼睛。
小朋友说小鸡应该有头有身体，于是又加了另外一种造型哈；
蒸锅里放水，水开后放入窝头，蒸十分钟即可。
宝宝成长早餐
用料：
一个鸡蛋
半根黄瓜
四分之一根胡萝卜
适量火腿肠
一片山楂片
适量西兰花
做法：
黄瓜，火腿，胡萝卜切丁，西兰花只留绿色花枝，切成末
山楂片剪成树干，胡萝卜剪成太阳和花，黄瓜皮做花枝，摆盘
西兰花和米饭入锅翻炒，加少许盐提味，盛出摆盘，做树冠
锅中放油，打入鸡蛋炒碎，其他切丁蔬菜放入锅中，加少许盐，翻炒均匀后，加米饭，翻炒均匀后摆盘
肥牛麻辣米线砂锅
作为米线控的我，各种米线都爱吃。以前自己做麻辣米线的时候，味道都不是特别好。试着把郫县豆瓣酱炒香，加入米线里，感觉也不是很好吃。有一次试着加了老干妈鸡油辣椒和剁椒酱，口感一下提升了很多。麻辣鲜香， 特别赞哦。
用料：
三四小卷肥牛
80至100克米线
适量海带
适量金针菇
适量鱼丸、鱼豆腐
几朵西兰花
几朵香菇
几根香菜
几片魔芋
少许葱花
2至3勺老干妈鸡油辣椒
1至2勺剁椒酱
2至3小勺花椒粉
1小勺海天味极鲜酱油
做法：
香辣的味道主要取决于这两种调料。没有鸡油辣椒的话，可以换成老干妈其他品种的辣椒酱。剁椒酱任意品牌都可以。
洗净所有的蔬菜，全部切好待用。
干米线洗净待用。
加入大半砂锅冷水，直接放入米线、鱼丸、鱼豆腐、魔芋、海带和香菇。 开大火煮至沸腾。
再放入豆腐皮和金针菇。
加一至两勺剁椒酱。
加二至三小勺花椒粉。
加两至三勺老干妈鸡油辣椒。
加一小勺海天味极鲜酱油，放入西兰花和肥牛卷煮两分钟。
关火，撒上香菜和葱花就可以开吃啦。麻辣过瘾哦😊。(我还给自己煮了一只大虾😍)
熬葱油
我一直生活在很南方的地区，从未去过江浙一带。但是我有个朋友是苏州人，他以前曾经跟我说过平时他们爱吃的一道简单的食物——葱油拌面。单说这熬葱油，就是让一碗最简单的面条在你舌尖跳舞的精华！
熬制好的葱油看起来并不讨喜，黑乎乎的，第一眼并不能引起你的兴趣，但是当你接触到它的魅力的时候，你一定会惊呼它的低调。
我是两广人，我信奉的饮食理念就是本真的原味，我不喜欢加入太多的佐料，所以我做的这个葱油也就只是利用好的花生油把葱花的灵魂解放出来。
家里的亲戚是种葱花的，她给了我一些很好的干葱头，这得以让我的熬葱油味道得以提升的关键。
我所有的食材如下
花生油，按你个人的喜好放多放少都可以，但前提是熬，油太少是不行的。
干葱头，洗干净晾干切片。
葱花，同样洗干净但是切段。
用料：
根小葱
克植物油
做法：
干葱，小葱洗干净
该切片的切片，该切段的切段。
熬吧，熬吧！
我觉得它已经在微笑！
榴莲酥
榴莲爱好者的不归路
用料：
一只榴莲
2盒飞饼
一枚鸡蛋
黑芝麻
做法：
要买那种熟透了的好榴莲，不用放糖也特别特别香甜
榴莲去壳去核抓烂，我是在室外做的这一步和之后的两部，以免房间有生榴莲的味道
飞饼一切为二，放上榴莲肉
像包饺子一样把边缘封好
搬回室内，用叉子在边缘压出花纹
烤箱预热180度。鸡蛋取蛋黄和少许蛋白打匀，抹在皮上
撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，20分钟
稍降温即可享受了
耗油毛白菜
绿叶菜用耗油炒也非常好吃，因为耗油本身的咸度，不需要再额外放盐，今天做一道耗油毛白菜，喜欢的朋友也可以试试！
用料：
1把毛白菜
2个小米椒
2勺蚝油
30克食用油
做法：
毛白菜去梗，洗净，一掰为二，小米椒切碎，备用
热锅冷油，放入毛白菜，翻炒五六分钟，毛白菜变色断生
出锅前放入两勺耗油，翻炒均匀，出锅盛盘
颜色青翠，口感咸香
非常好吃的
今日午餐主角之一
家乡蒜香剁辣椒（腌制）
剁辣椒，爱辣一族拌酱、炒菜（以及生吃）必备佳品！担心外面卖的疯狂添加防腐剂，以及一些不明物质？不妨自己来亲手打造新鲜、放心的剁辣椒吧！
用料：
手指头大小的红色尖辣椒
蒜头
米酒
盐
做法：
把买回家的辣椒摘蒂，洗净。
用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。
辣椒切匀，切大切小看个人的耐心和喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。
切好的辣椒放到较大的盆里，砧板上放不了许多，所以要切一部分，放一部分。
蒜头剥皮，尽量不要沾水。
蒜头切匀，切大切小看个人的耐心和喜好。
把切好的蒜头倒入辣椒中。
加入适量的食盐，一般比炒菜要咸很多，才不容易坏掉，先放一部分搅拌，用筷子蘸水尝一尝，不够再放。
加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。
把配料和主料搅匀。
装瓶，最好用玻璃瓶。
放在冰箱里，一周即可食用。开盖后仍然要用冰箱保存，以免变酸。
斑斓椰汁糕
用料：
400克（绿/白色部分各使用200克）椰浆
5-6片斑斓叶
150克水
150克牛奶
70克细砂糖
4片（1片可以凝固200克的液体）吉利丁片
做法：
吉利丁4片，每片对半剪开，分2⃣️个碗，每个碗各2片，加入冷开水（配方以外的水）没过吉利丁片，浸泡至软
5片斑斓洗净剪2cm左右的段，和150克凉开水放入榨汁机，榨取150克斑斓汁
150克斑斓汁倒入奶锅，加入40克细砂糖，小火加热搅拌至糖融化，然后加入200克椰浆和泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，过滤至容器中，得到绿色椰汁
绿色椰汁放入冰箱冷冻室冷冻约20分钟，这个时间再来准备白色椰汁部分
牛奶150克加入30克细砂糖，放入奶锅，全程小火搅拌至糖融化，加入200克椰浆和泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，关火晾凉。
20分钟后从冷冻室取出容器，在已经凝固的绿色椰汁上，过筛倒入晾凉的白色椰汁部分，盖上盖子放入冰箱冷藏室，冷藏过夜
第二天早上，切块食用
花蛤【辣炒花蛤】
辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食，口味咸辣。
用料：
斤花蛤
瓣蒜
片姜
个干辣椒
勺蚝油
勺料酒
勺生抽
做法：
花椒干红椒炝锅，葱姜蒜炒香。
下入花蛤（开水烫10分钟），加蚝油生抽糖胡椒粉料酒调味
勾芡，下葱段，明油出锅
令人微笑的费南雪蛋糕
吃过玛德琳蛋糕的朋友一定不要遗漏了费南雪蛋糕，作为玛德琳蛋糕的法式姊妹经典甜点。费南雪蛋糕在甜品店里的售价不菲，不仅仅是因为它有金融家的称号带来的身价大涨，而是因为作为一款不可多得的经典法式甜点，费南雪无论是颜值还是口感都是很能担当这样的重任的。

围绕费南雪蛋糕还有一个典故，当年有个修道院叫VISITATION,里面的修女经常做这种甜点来吃。有位烘焙师Lasne偷了这款点心的方子，在自己位于巴黎证券交易所附近的甜品店里改头换面，取了个迎合经常来光顾的客户青睐的名头“Financier（金融家）”，又将造型做成经常来此光顾的客户喜欢的金条状，同时也方便穿着套装的投资家们不会因为吃这款蛋糕而弄脏外套；于是这款名为“Financier Cakes”（翻译成中文为“费南雪蛋糕”）的法式甜点立刻风靡整个法国上流社会，继而又在寻常百姓间走俏。

很多人都喜欢吃一口金条状的“费南雪蛋糕”，为自己带来好运气，尤其金融界对此趋之若鹜，“费南雪蛋糕”由此身价大涨，一跃成为与玛德琳蛋糕齐名的法国经典甜品。

费南雪蛋糕之所以身价不菲，还有一个原因在于它的制作需要制作焦香黄油，这样做出来的费南雪蛋糕外焦里嫩，口感美妙得想要尖叫！

黄油的烟点较低，只有121度，如果用传统方法，需要将黄油在小火上慢慢熬成焦糖装，然后再用冷水冷却。

我用小美将黄油既熬出了结晶状，又没有让黄油褐变糊掉。不得不说小美精准控温超赞！

言归正传，有关费南雪蛋糕网上有很多方子，我试过很多方子，发现每个方子都各有千秋。最后用了川上文代的方子。小嶋老师的方子其实和川上文代的方子大同小异。黄油、蛋白和糖量会更多一些。

川上文代的方子正好用千代田费南雪模具可以做两盘，一盘6个，基本一做出来就被秒光的节奏。如果觉得糖量多，可以将糖量减至100克，但不建议将糖继续减少，否则会比较干，口感不好。

另外，用吉田家的雪茄模具可以做两盘半。

经常会有朋友问我，没有蜂蜜可以用其他的代替吗？能！用麦芽糖或转化糖浆都可以代替。

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——-菜鸟辣妈
用料：
125克蛋清
125克黄油
125克糖粉
50克杏仁粉
50克低筋面粉
25克蜂蜜
做法：
1.制作焦香黄油：将黄油入主锅，设置7-8分钟/120度/速度小勺，熬制焦香黄油。观察主锅，发现锅底部有白色结晶的东西，就可以停止熬制了。
2. 用网筛过滤熬制好的焦香黄油备用。清空主锅，确保锅内无油无水。
3. 将蛋清、冰糖粉、蜂蜜加入主锅，设置30秒/速度3混合。
4. 将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入蛋白糊里，设置50秒/速度3继续混合。用刮刀棒将锅壁上多余的散粉刮至锅底。
5. 将过滤好的焦香黄油加入搅拌好的蛋白糊里，设置1分30秒/速度3，将面糊搅拌至丝般光滑的飘带状。烤箱200度预热。
6. 将搅拌均匀的蛋白面糊倒入裱花袋，挤入模具7-8分满。
7. 裱花袋剪一个小口，将蛋糕糊挤入模具中，震两下，震出泡沫。放入烤箱，上下火210度烤5分钟后，再调至190度烤制8分钟左右。
8. 出炉将模具倒扣在网架上，很轻松脱模。刚烤制出来的费南雪蛋糕外焦里嫩，颜值爆表，简直好看好吃得不像话！
9. 千代田的这种样子也很好吃！反正假装都是金砖金条，哈哈哈哈.....
怪味鸡丝(微波炉)
用料：
300g鸡胸肉
干海椒面盐
孜然粉胡椒粉
番茄酱韩式辣椒酱
料酒白芝麻
做法：
水烧开，放入鸡胸肉倒料酒些许
鸡肉煮到9分熟，放凉，撕成鸡丝。
300g鸡肉撕出来还挺多的，我分成了两盘
鸡丝放入一个大碗里，放入盐，胡椒，干海椒面，孜然粉，白芝麻，香油。然后分成两盘，一盘加辣酱，一盘加番茄酱。
最后就是放微波炉里面叮。我是叮一分半钟拿出来翻面再叮一分半钟。
减肥餐——萝卜丝
夏天要减肥吃什么！！！萝卜萝卜萝卜！！！
不要嫌弃萝卜不好吃好么？！不要嫌弃萝卜味道太奇怪好么？！
要减肥呀！！！
用料：
一根白白胖胖的萝卜
一根细细长长的黄瓜
一碗留香百年的鸡汤
做法：
萝卜切丝 黄瓜切片
下锅，翻炒吧萝卜丝
加鸡汤
焖煮下
大火稍微收点点汤汁
装盘 黄瓜装饰
吃
油酥糖馅饼
用料：
330克中筋面粉
200克温水
3克酵母
适量白糖
适量食用油
做法：
准备好所用食材
先做一个油酥备用：取30克面粉，把食用油烧热浇在面粉里搅拌均匀即可
做一个糖馅：三大勺白糖加两勺面粉搅拌均匀备用
面粉里加入酵母、温水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团、盖上保鲜膜发酵1.5倍大、我是用烤箱发面，45度发60分钟
发酵好的面有丰富的蜂窝组织
再揉至光滑，擀成厚一点的面片
倒上油酥用刷子涂抹均匀、从一侧卷起来、再切成大小均匀的面剂子、把两边收口处捏紧
把面剂子按扁、包上糖馅、（喜欢吃甜可以多放一些）用包包子的方法把口捏紧、再翻过来按压成厚一点的小饼
全部做好后盖上保鲜膜再发酵20分钟
平底不粘锅摆上小饼（也可以放油也可以不放）我今天做的是不放油、开小火盖上锅盖焖至底部变色、再翻面盖上盖子焖，注意要勤看勤翻面，避免糊锅、两面煎好立起来也煎一下、用手按压下去立即回缩即可出锅！
开始吃吧
外层非常酥脆
里面层次分明、还有甜甜的糖馅
里面层次分明……非常松软又甜
尖椒土豆丝
用料：
3个土豆
2个尖椒
姜
蒜
5个小红辣椒
葱
做法：
尖椒切成细丝
土豆切成细丝在水里浸泡，除淀粉。
蒜切成片，姜成丝，葱切碎即可。
先把锅热了，倒入油，油熟后先放入小红辣椒，蒜，姜丝。
30秒后放入土豆丝，接着放入尖椒，加入盐翻炒。
快熟的时候放入葱，味精，加少许醋翻炒。即可出锅。
成品。
圣诞布丁蛋糕
受一直向往的意大利传统圣诞蛋糕的启发，我创作了这一款布丁蛋糕。橄榄油让口感变得绵润，水果干丰富了味道。蒸好后立刻食用非常美味，熟成约1 个月后更是别有风味。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.151.WoaQZ3&id=540385114317
用料：
#A组材料
30g黄糖
30g细砂糖
1大匙蜂蜜
50mL牛奶
40mL橄榄油
#B组材料
45g低筋面粉
30g杏仁粉
¼小匙肉桂粉
⅛小匙姜粉
⅛小匙丁香粉
⅛小匙肉豆蔻粉
#C组材料
30g无花果干
30g橙皮
100g葡萄干
60g苏丹娜无籽葡萄
½个柠檬的量柠檬皮屑
½个橙子的量橙子皮屑
40mL白兰地
#其他材料
25g面包粉
做法：
碗内打入鸡蛋，用打蛋器打散，依次放入A，每次都搅拌均匀。
另取一碗，放入B和面包粉搅拌，放入C，搅拌均匀。
将1倒入2内，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入模具中。
放入散发水蒸气的蒸锅中，覆上毛巾，盖上锅盖，中火蒸2个半小时～2小时45分钟。
牙签插入蛋糕中间，抽出非常干净就蒸好了。
散热后，将抹刀插入模具和蛋糕之间，翻转模具脱模。
放凉后用保鲜膜包裹，放入保鲜袋中，在阴凉处静置约3天。
孜然十三香烤翅
前一阵子看到这一大盘肉可能还会犯恶心呢。今天再回顾这一盘子烤翅，我只有流哈喇子的份儿了。而且是放了孜然的烧烤风味儿的。儿子也爱吃烧烤，不过仅限于放炉子上给他加加温，撒点盐啊胡椒面、孜然面啥的，量撒得很少，且只吃一串，辣椒滴不放！他吃得意犹未尽地对我说，妈妈，那层粉粉真好吃啊！
天冷了真有必要把自己穿得暖和一点。否则越冷越想吃东西！这个冬天不准长胖！不过有时候想吃东西也不是因为饿，而是嘴巴太寂寞。
用料：
蜂蜜水
鸡翅
10g孜然粉
10g黑胡椒粉
15g十三香
少量食用油
烧烤粉
做法：
孜然粉10g、黑胡椒粉10g、十三香15g；混合均匀
蜂蜜水、食用油少量，烧烤粉
鸡翅提前用生抽腌渍2小时）鸡翅涂上一层食用油
均匀地撒上烧烤粉
进入烤箱220℃，上下管，约35分钟。期间刷蜂蜜水2遍，烤熟出炉
烤土豆条
烤土豆，烤地瓜都一样。首先你得有个电烤炉……
用料：
什么量自己看着办土豆或者地瓜
可有可无盐
少许橄榄油
可有可无胡椒碎
可有可无迷迭香
做法：
土豆洗净削皮切成粗条
放进一个大盆里，加少许橄榄油，拌匀。接下来看你自己喜好，加盐加胡椒加迷迭香加咖喱粉都随意，想吃原味的就什么都不加
倒进电烤炉的托盘里，放进电烤炉，190度火烤15分钟。（为避免一面过糊，中途可以暂停拿出来翻一翻）
烤好了就吃
肠粉
就像煎饼果子在北方人早餐中占有不可撼动的地位一样，肠粉也是很多南方人，尤其是老广早餐必备的。通常一条肠粉，配一碗粥，鲜甜适中，稀稠互补，暖胃好消化，一早吃得浑身舒服。作为在南方住过几年的北方人，我也特别爱吃这一口儿。

肠粉也有广式和潮汕肠粉之分。据说潮汕肠粉也起源于广州，经过当地人十几年的改良，自成一派，而原本那种传统的肠粉则被称为广式肠粉了。常见的肠粉由三部分组成：米皮、馅料、酱汁。现在更多人偏爱潮汕肠粉，因为料足，肉和海鲜多，还会加入蚝仔、豆芽等等。广式肠粉肉少，不过类型多，不但是猪牛羊肉，连猪下水、叉烧、鲜虾、火腿、鱼片等等什么都能放。

从米皮来看，广式肠粉又分为：布拉肠、抽屉（铁盘）拉肠、窝篮肠粉等。顾名思义，布拉肠是将米浆倒在布上，晃匀后蒸熟；铁盘拉肠就是用铁盘蒸熟；窝篮肠粉是把米浆倒在竹篾制成的扁平篮子里，晃匀蒸熟。做这种米皮的火候和技术都很重要，不然没等米浆晃匀，就从布或竹篮的孔洞中漏下去，蒸不成形了。因此广式肠粉的米皮更偏薄透亮。而潮汕肠粉为了能包裹住大量馅料，粉皮偏厚一些。

肠粉好不好吃，另一个重要部分是酱汁。

粗粗一尝，好像广式肠粉的酱汁就是加了糖的酱油，其实不然。传统的广式肠粉店会提前用香菜、八角、花椒、胡萝卜、虾米、冰糖、酱油、鱼露等混合熬煮，提鲜上色的同时，味道也很丰富。而现在大部分店铺一般都简化为生抽加糖的做法了。潮汕肠粉的酱汁也同样讲究，是像做卤水一样用八角、丁香、蒜头、酱油、油等一起熬煮出来，没有卤水那么咸浓，却有卤水的香味。

不管肠粉正不正宗，好吃就够了。在北方想吃一碗肠粉可太难了，甚至一些粤菜馆里都没有它。今天就给大家介绍一种简单方便，在家里制作肠粉的方法。可以用蒸锅，也可以像我这样用多功能锅来做，米皮Q弹，内馅鲜香，蘸着酱汁一口一口吃不够。想吃的话接下来一起看看做法吧。
用料：
米皮
120克粘米粉
20克小麦淀粉（澄粉）
30克玉米淀粉
700克水
馅料
少许油麦菜
50克虾仁或虾肉泥
1个鸡蛋（可不放）
酱汁
适量葱蒜末
3勺植物油
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
少许糖
1杯水
做法：
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。

小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。
摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。

小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
成品图
成品图
细节图
成品图
牛筋煲白萝卜
Henry要回上海，我们全家去吃点心。第一次点了这个菜，还蛮受欢迎。今天正好去韩国超市。要说牛筋牛腱这种东西，总觉得韩国超市弄的最干净。今年冬天在韩国超市买的白萝卜和大白菜味道也好。水汽大，甘甜。
用料：
克牛筋
牛腱香叶
白萝卜
做法：
如果单煮牛筋，不知道汤是否会更清？
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
几滴香油
1勺糖
3勺生抽
4勺白醋
3瓣蒜
1根葱
适量熟白芝麻
适量小米椒
适量食用油
做法：
海带丝洗净用刀切短，锅内烧开水，水开后下海带丝烫个30秒左右关火捞出沥干。把蒜切沫，葱、小米椒切小段，再起一个锅烧油冒烟后关火
把蒜末和小米椒倒进去翻炒下再下海带丝和葱、熟芝麻，把所有的调味料都放进去（建议少量多次放可以更好的调整口味，喜欢辣的，辣椒可以多放点）。在锅里拌均匀最后装盘起锅
搞定啦。
沙拉水果船
用料：
柑橘
沙拉汁
雪莲果
木瓜
草莓
做法：
雪莲果洗净，去皮，切小块，放入凉开水中浸泡，待用
木瓜去皮，去籽，切小块
柑橘去皮，草莓洗净
所有的材料码盘，淋沙拉汁即可
温州特色咸菜饼
用料：
适量咸菜
1个鸡蛋
200克面粉
适量水（可换成牛奶）
少量盐
少量玉米油
2克发酵粉
少量白糖
做法：
除了咸菜，以上所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
我是用来第二天早上早餐的，所以头天晚上揉好面团是放冰箱里发酵的，第二天一早拿出来，再排气的。

发好的图片没拍上；等发酵到两倍大时，就要给面团排气了，进行二次发酵了，大概二十来分钟。
二次发酵后，取拳头大的面团（可以做两个），分成两份压扁，取适量事先处理好的咸菜，包到面团里，捏包子一样捏好；案板上撒少量面粉，把包好咸菜的面团轻压，再拿擀面杖从中心往外轻轻擀，擀至薄薄的，6寸盘底那么大（一定要轻，不要擀破了）就可以下锅煎了，煎至两面金黄就可以了。
最后要放漏勺里控控油，再吃。
咸菜的处理:咸菜要事先洗净控干，切碎，再起锅放油炒下，因为咸菜是腌制的，所以不用再放盐了；可以适当加点虾皮。
红烧昂刺鱼
吃的就是新鲜，不过我这个锅太粘锅了，新锅买了还没开锅，有没有厨友有好的开锅经验分享一下哇
用料：
2条昂刺鱼
3片姜
3瓣蒜
2根小葱
3个红辣椒
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
一点点糖
做法：
昂刺鱼菜场杀好，回家清洗干净
配料切好
放油，热以后下鱼，不要翻动，等煎一会轻轻晃动锅就好了。我这个锅粘锅很久了，没办法还是破皮了，就不好看了
两面都煎黄之后下葱姜蒜辣椒，一小撮花椒炒香
放生抽，老抽料酒蚝油，加水煮开
汤汁最后大火收一下，不用收干，我喜欢鱼肉蘸汤汁吃比较香，也有的喜欢拌米饭
燕麦芋泥肉松蛋黄酥【无面无油无糖免揉面】
在一次次的甜品翻车后!
这锅不甜不油不酥的「芋泥肉松蛋黄酥」
成功出炉啦~
蛋香满屋~~~
啦啦啦啦啦啦
用料：
200g芋头
适量牛奶
6g咸蛋黄
30g肉松
适量淀粉
1颗鸡蛋
适量即食麦片
1点点黑芝麻
做法：
1、芋头上锅蒸熟，少量多次加入牛奶，捣成柔滑的芋泥，备用~

# 芋泥馅不宜过稀，否则不成型，牛奶可以增香，还能增加柔滑的口感！
准备配料啦~

2、 即食燕麦用料理机研磨成粉~（不需要太碎，留些颗粒增加口感）！

3、准备一些淀粉和肉松~

4、 一颗鸡蛋，清黄分离，分别打散备用~

5、咸鸭蛋黄蒸熟备用~

# 买了熟的咸蛋黄，省了这个步骤，啦啦！
开包~

6、手上沾点水（或戴手套），取适量芋泥压扁，铺上肉松，放上蛋黄，收口~

# 收口时觉得吃力，可以补一些芋泥哦！
7、团好芋球，先蘸淀粉固定形状，再裹蛋清液增加粘性，再滚上燕麦粉~

8、用刷子刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻，等待烘烤！

# 蛋黄液也可以烤制中途刷，两个时间点我都尝试过，差别不大，反而先刷更均匀漂亮！
9、用了空气炸锅烤，180度预热5分钟，然后175度烤10分钟，中途拿出来翻动一下，再180度5分钟！

# 各家烤器的脾气都不一样，可以先低温烤熟，再高温上色，如果直接高温烤会裂开哦！

# 用烤箱烤的宝宝，建议180度预热，然后用180度烤15分钟，中途翻面（或刷蛋黄液），再180度5分钟！
迫不及待切开一个
我的天
康康它的横切面
生猛的掰开它
看着更是诱人
不过这一款
确实算不得【酥】
因为没有酥到掉渣的酥皮

但是它
无油无糖无面粉
0负担
嘴馋来一颗
真真是神仙的味道
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
猪肉白菜包子
用料：
700克面粉
400克牛奶
7克酵母
500克猪肉馅
400克花白
5根大葱
姜末
做法：
花白切丁，用盐腌20分钟，挤掉水分
热油，放肉馅翻炒，加葱末，姜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白胡椒粉，花椒粉。晾凉。
花白加入香油，加肉馅，尝咸淡，加盐，鸡汁。
蜂蜜大枣茶
忙碌劳累中的小温暖
用料：
红枣
蜂蜜
冰糖
清水
做法：
将红枣洗净，如果你买的是不带包装的红枣，那更要仔细清洗
将洗好的红枣去核
将洗净、去核的红枣和冰糖一起放入小汤锅，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至汤汁全部收干，这时红枣已经熟透，而且非常软烂，稍加搅拌就可以成为枣泥。冰糖的分量可以随自己的喜好增减，也可以不放，放些味道会更好。清水一定不要加太多。要煮到里面的清水全部收干再搅拌成泥。红枣要煮到非常软烂了再加工，最后做成大枣茶的效果才会好
你也可以选择用高压锅，电饭锅来煮红枣，用小汤锅来煮效果一样好
用打蛋器将锅里的红枣全部打碎，打成枣泥，然后将枣泥盛出，放凉
准备一个大的干净的玻璃瓶，倒入枣泥，枣泥只加到瓶子的一半即可，然后倒入蜂蜜，将瓶子加满就可以了，搅拌均匀后蜂蜜大枣茶就做好了。蜂蜜多些，或是枣泥多些，这些都随意
我们自己做的这个大枣茶要放到冰箱保存，每天随吃随取，喝的时候用温水冲。在蜂蜜大枣茶里放两片生姜，可以保存24个月不变质~
于是，我爱上了欧洲风情的下饭菜—茴香炖土豆
茴香是甜甜超爱的菜，小时候姥姥总给我包茴香馅的饺子，好吃得飞到天上去，去年去土耳其的时候发现那里的人超爱吃茴香。
蔬菜沙拉有茴香，咸菜辣酱有茴香，喝酸奶也会加茴香！甜甜开心地吃了各种奇妙诡异的茴香，忘不了的就是土豆和茴香的搭配！
土豆也是甜甜的心头爱，这道菜可以当作主食，怎么吃都吃不腻～当你的舌尖感受到温润微微带甜的土豆与鲜香茴香的搭配时，你一定会惊异于世上原来还有如此简单美味的食物～
用料：
1只土豆
20克茴香
少许花椒
少许姜末
做法：
把土豆切成滚刀块，洗去淀粉。
茴香叶洗净，滤水后切碎。
锅里放少许油，热了以后加花椒与姜末。
大火炒土豆。
放入茴香以后，倒上没过土豆的水，盖上锅盖，中小火炖8分钟。
8分钟后查看土豆是否熟透，加入盐，大火收干汤汁。（喜欢吃辣的可以放点剁椒酱，那样就真的香得停不下来了！）
完成！
摩卡蛋糕
6寸海绵蛋糕，全蛋打发，适用于韩式裱花蛋糕、翻糖蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
一小撮盐
3克咖啡
5滴香草精
70克低筋面粉
2.5克可可粉
1-2克泡打粉
31克黄油
做法：
1  鸡蛋   砂糖   盐混合打匀
2   把1隔水加热搅打加入咖啡粉，继续全蛋打发
最后提起打蛋器画8字最少2秒纹路不消失
加入香草精
3  低筋面粉  可可粉   泡大粉混合过筛筛入2中，翻拌均匀（用手动打蛋器可有效降低消泡情况）
4  黄油化成液体
取一部分与3混合均匀，然后与剩余面糊混合均匀，入模具
5  130度35分钟转140度20分钟
完成