xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜豆腐海鲜土锅煲
秋冬季节，用土锅煲上一锅海鲜汤，白菜、豆腐、大虾、螃蟹，样样鲜美，喝上一碗鲜汤，暖暖的，美美的。
用料：
2只螃蟹
6只大虾
100g白菜
半块豆腐
3片姜
1粒浓汤宝
3克盐
500克水
做法：
螃蟹和虾洗净。
白菜只用白菜帮和叶之间的部位，切段。
豆腐切大块。
浓汤宝一粒。
今天的汤我用万土烧的土锅来煲，因为土锅导热慢，用慢火煨，使食物在整个烹制过程中受热均匀。
双盖设计，内部蒸气循环，香气不流失。锅底加厚，关火后保持沸腾几分钟，保温时间长，锁住温度和营养，同时缩短炖煮时间，节省能源。
锅中加水烧开，放入浓汤宝、姜片、盐。
再次烧开，放入白菜、豆腐。
放入虾、螃蟹 ，大火烧开，盖上盖子，改小火煨5分钟。
食材简单而味道鲜美的海鲜锅出锅喽。
地中海番茄炖蛋+蒜香蛤蜊意面
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#地中海番茄炖蛋
20g“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油
30g洋葱
60g彩椒
200g番茄
3g盐
3g白胡椒粉
3g孜然粒
5g甜椒粉
5g蒜末
2个鸡蛋
根据口味添加香芹碎
#蒜香蛤蜊意面
7g盐
110g意大利面（干）
20g“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油
10g蒜片
150ml白葡萄酒
250g蛤蜊
3g黑胡椒碎
根据口味添加香芹碎
做法：
先来做地中海番茄炖蛋。平底锅中倒入“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油、下洋葱丁、彩椒丁炒软、下入去皮番茄丁，炒出汁水。
加入盐、白胡椒、孜然粒、甜椒粉、蒜末，翻炒几下，继续煮至番茄软烂。
在锅中打入两个鸡蛋，中小火煮至鸡蛋6分熟。不喜欢吃生蛋黄的朋友可以多煮一会儿。出锅前撒入一小把香芹碎，好看又好吃的地中海番茄炖蛋就做好啦。
再来做蒜香蛤蜊意面。沸水中撒入5g盐，放入意大利面，煮至8分熟捞出。
平底锅中倒入“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油，下蒜片小火炒香，放入蛤蜊，炒几下，倒入白葡萄酒，煮至蛤蜊开口，将蛤蜊取出。
放入煮好的意大利面，搅拌一下，再倒入一些“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油，让橄榄油和蛤蜊汤融合一下，大火煮至汤汁浓稠，倒入蛤蜊，撒一些黑胡椒粉、2g盐，搅拌均匀，出锅前撒一把香芹碎，搅拌均匀，鲜香美味的蒜香蛤蜊意大利面也做好啦。
秘制咖喱鸡
老大九岁，显然没遗传我的小时候。146的高度，36码的脚，却有着37kg的体重。吃嘛嘛香，一顿饭比我小时候一个礼拜吃的都多。
从她一岁半开始游历欧洲，到现在我最念念不忘的美食就是德国的咖喱香肠和意大利的肉夹馍。这两种美食，都是属于有机会去就一定会去寻觅的美食。德国反反复复的去，对于一个食肉动物来说每次吃咖喱香肠的幸福绝对比吃德国猪手多的多。
想念咖喱香肠，除了是因为香肠好吃外，最重要的是浓稠的好吃的停不下来的吮指酱汁，没仔细研究过怎么做这个酱汁，但是那天突发奇想的用这个方法试了一下，很真的蛮像的。也算是结了一丝想念。
用料：
克盐
鸡腿
烧烤酱BBQ
日式辣咖喱粉
马德拉咖喱粉
做法：
清水放盐、花椒、姜片，将鸡腿肉煮熟，撕成小块。
找一个小奶锅，取适量heinz家的烧烤汁（BBQ）小火保温，撒入日本的辣咖喱粉，或者印度的马德拉斯咖喱粉。这两种咖喱粉都有辣味，后者的香料更多，香气更足。撒入咖喱粉后搅拌均匀，倒入鸡腿肉撒配翻炒即可。
鸡胸肉什锦玉米粒
一道可咸、可甜的菜～～～
用料：
半块鸡胸肉
150克豌豆米
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量盐
质量油
一勺蚝油
一勺生抽
适量葱末、蒜末
做法：
一瓣大蒜，一点大葱
胡萝卜洗净切丁，和豌豆一起下锅焯水，煮两三分钟，或者更长时间，煮至豌豆皮发皱，这样炒的时候比较好熟。
利用焯水的时间可以把鸡胸肉切成丁
玉米粒我买的是这种，熟玉米粒，开袋即食。如果是生玉米粒，也可以下锅焯水。
起锅烧油，下葱、蒜爆香，然后把鸡胸肉丁放进去翻炒，中小火煎制两面焦黄后，放一勺生抽，翻炒片刻
倒入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒翻炒，加入适量盐、蚝油，翻炒至豌豆断生即可出锅（豌豆本已焯水，在锅里炒个2、3分钟就可以出锅了）
炒熟，关火出锅～～～
这是给对象准备的工作便当，幸福满满～
猪肝菠菜汤
猪肝很香，加入菠菜，双“铁”合璧，补血的最佳做法，猪肝汤是十分鲜的，煮的时间越长越入味，最后加入菠菜，一个翻花就行。快来关注：因味料理
用料：
300克猪肝
150克菠菜
1颗香菜
1片姜
1瓣蒜
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
1汤匙香油
做法：
食材准备
猪肝仔细清洗干净，切薄片待用。
锅中烧热水，把猪肝放入开水锅中焯水2分钟，然后捞出冲去浮沫。
菠菜择洗干净，锅中烧热水，焯水1分钟后捞出，用凉水浸泡
锅中放油，烧至六成热，放入姜、蒜、猪肝翻炒
猪肝翻炒出香味后加水
放入盐调味。
放入胡椒粉调味
大火烧至开锅
开锅后加入焯水后的菠菜，再煮半分钟。
最后淋入香油，加入香菜即可出锅。
烤章鱼脚配薯角和孢子甘蓝
地中海风格的菜品
用料：
1只肥硕的章鱼脚
几块薯角
若干孢子甘蓝
各种调料
做法：
准备好各种配料，腌制好章鱼脚
烤箱预热200度
中途给章鱼脚翻面，防止烤焦
客家炒米粉
今天起的晚🥱下午三点就要上班了💼那就来分懒人午餐吧🥣如果你也是和我一样的状况🤣那就一起来一份炒米粉吧 超简单的～～🤩🤩
用料：
3叠米粉
2个鸡蛋🥚
2根火腿肠
2粒大蒜
半根胡萝卜🥕
根据自己味蕾蚝油
根据自己味蕾盐
调节食物视觉葱花
做法：
提前泡好米粉（霸王米粉）我一般是用温水泡发半个小时 这样时间不需要等待⌛️太久
准备好材料 胡萝卜🥕切丁 打散鸡蛋🥚 蒜拌开两半（不需要太碎）葱花切粒
先把火腿肠锅里翻炒接着加入鸡蛋  煎个几秒用锅铲打碎起锅（这样鸡蛋不容易老）起锅。接着把胡萝卜炒熟起锅。锅里放油米粉放入，大火快速翻炒，把之前炒好的材料放锅里一起翻炒即可。
葱花撒在上面，一份简单雅致的午餐就这样出炉了👍👍一种淡淡的香味扑鼻而来… 嘻嘻😁反正自己做的就是好吃呀😄😄
满满少女心—西柚养乐多
用料：
1个西柚
1盒养乐多
4块冰块
做法：
准备一个干净的玻璃杯，一颗西柚，冰盒，还有养乐多一杯
剥出一整个西柚的果肉
用四分之三的果肉铺在玻璃杯底部
加入四颗冰块
倒入一杯养乐多
把剩下来的果肉铺在顶部
满满的少女心啊!!
喜欢冰块在灯光下反射的光晕
虾仁小鱼干
用料：
虾仁
鱼干
姜
蒜
青椒
红辣椒酱
油，酱油，
做法：
将虾仁及鱼干浸泡10分钟
准备好姜丝，拍碎蒜排，小火添油，倒入姜，蒜爆香
倒入虾仁，鱼干，大火翻炒至金黄
加盐，加糖，加酱油，倒入青椒翻炒
加水，加红辣椒酱，盖锅中火2分钟
加少量油，翻炒出锅
香芋饼皮
最近群里好多小伙伴都在晒披萨，面包，各种派，看得我也想心痒痒的，想吃😍😍无奈过个年变成了猪，高热量的食物最近在戒。刚好家里有芋头牛奶，就灵机一动想出了用芋泥来当面饼，怕胖又想吃的小仙女们快一起动手做起来吧
用料：
150克芋头
少量（根据干湿程度来加）牛奶
半根/适量香蕉/代糖
做法：
饼皮步骤:
芋头紫薯去皮切块后蒸熟，加入适量代糖，牛奶用叉子压成泥搅拌均匀，接着芋泥按成饼状放烘培纸或者自己放披萨底上
——分享两个朋友做的
第一个香蕉芋泥派:
饼皮做法如上

派的馅料食材:1个鸡蛋，麦片15克，牛奶适量

做法:
1.麦片加入牛奶鸡蛋搅拌均匀，倒在芋泥上面，再切几片香蕉装饰

2.烤箱预热，200度190度35分钟左右，表面金黄色撒上蔓越莓椰蓉就可以开吃啦
第二个芋泥披萨🍕
做法:
1.虾仁过水后捞起，不粘锅少油炒配料(彩椒、洋葱、口蘑，再放入虾仁)加一勺韩式辣酱，翻炒均匀后盛起来
2.在芋泥上铺一层自制咸口南瓜酱打底，将炒好的配料全部放上去（中间预留一个窝给鸡蛋）
3.打入鸡蛋，在鸡蛋上撒一点海盐，黑胡椒、欧芹、披萨草叶等调料(没有可不放)
安一片低脂芝士切碎均匀撒在披萨上
4.烤箱预热，160度，烤20分钟即可(因为食材本身都是熟的，这个时间小仙女们自行调配)
冰糖葫芦(草莓🍓)
最近去了一趟北京，家里娃被糖葫芦征服了，回来还想吃，于是……动手吧！
用料：
12颗草莓
400克糖
200克水
适量另准备一碗水
做法：
草莓洗干净去蒂，串在竹签上，我买的是20cm的竹签，正好串3个草莓。
找一个大点的盘子，用来放做好的冰糖葫芦。厨房用纸沾点油。
在盘子表面均匀抹一圈，这是为了糖葫芦不沾。
糖和水（2：1的比例）倒进锅里。锅最好找一个厚底的，这样糖不容易烧焦。
先用中火加热，使糖溶解。这个过程中，在刚开始阶段可以稍作搅拌，使糖受热更均匀，溶解更快速。
加热到冒泡沸腾后转至小火继续熬制焦糖。这个过程时间较久，我用了差不多十分钟的时间。在此熬制期间，一定不要搅拌或晃动锅子！
待糖色稍微变深，且糖浆浓稠，基本上就熬好了。检验的方法很简单，可以用多余的竹签如图所示插到糖浆中，并迅速放入冷水中（见下图）
糖遇冷水能结晶，并且是脆脆的，就好了。一开始结晶后吃起来软软的，这就是还不够需要继续煮。
结晶长这样↑
大概熬到这个颜色，很浓稠的样子，就差不多啦。
草莓只需接触糖水表面并不停转，这样糖容易挂上，不要直接把草莓插进糖水里，做出来会很不均匀，并且特别注意最后一个草莓，它的难度最大😂
成果图↑
差不多就是这样啦↑做好的草莓放在盘子里，静置十分钟左右，等表面糖变硬了就完成了。
糖拉丝，真好吃😋
川贝雪梨🍐
用料：
1个梨
10克川贝
适量克冰糖
做法：
雪梨🍐削皮，从三分之一处切开，把梨核掏干净，放入川贝、枸杞、冰糖

把切下来的梨盖上，用牙签固定，放入炖盅
最后上锅蒸，就可以啦
凉拌西葫芦
用料：
2个西葫芦
#东南亚风
15ml柠檬汁
10ml鱼露
两瓣大蒜
1个小米辣
15ml生抽
1tsp糖
1stp麻油
2tsp花生碎
做法：
西葫芦刨丝，和所有调料混合即可。
粉葛煲鸡/猪骨汤
冬天是粉葛收获的季节，用来煲汤清热解燥。
    粉葛一般配猪骨煲汤，我用粉葛的清汤底浸鸡，汤鲜肉好吃。（喝汤前要隔油）
用料：
约1斤粉葛（去皮切片）
约2斤鸡
1根胡萝卜
2粒蜜枣
数朵冬菇（或干贝）
1小块姜（切片）
做法：
粉葛去皮切片或块，姜、胡萝卜切块，鸡剁块。
汤锅中加水，放入粉葛、姜、胡萝卜、蜜枣、冬菇，大火煲开转中小火煲约50分钟。（这是清汤）
将鸡块放入粉葛清汤中小火煲约15分中。（没剁开的鸡小火煲15分钟，关火后再浸10分钟，白切鸡做法）
放盐调味。
脆皮煎饺
用料：
9个自己包的饺子
两勺玉米淀粉
适量水
做法：
平底锅刷油   油温五成热   摆放好饺子(注意:别用菜籽油)
用玉米淀粉和水调和    倒入锅内  淹没饺子3分之一就行了
小火慢煎  不然一不留神就像我煎焦了一些
  最后撒上黑芝麻  葱即可
出锅  摆盘
底部脆脆的     沾料就依自己爱好弄吧   只沾醋也挺香的
菠菜翡翠球
年饭桌上的蔬菜也讲究好意头，这道翡翠球用的是菠菜，用河南蒸菜的烹饪方式，加少量面粉拌匀，拗个造型，捏成园子状，意喻团团圆圆。
蒸出来的菠菜球葱绿油亮，色如翡翠，很抢眼哦。蘸食姜蒜醋汁，去油解腻，排毒养颜，正好调节被鱼肉荤腥虐待的肠胃，蔬菜也可以成为年饭桌上一道靓丽的风景线。
用料：
菠菜
姜
蒜
盐
香醋
蒸鱼豉油
做法：
菠菜洗净沥干水，装入大盆
加少许盐
用手轻轻揉搓
将揉出来的水倒掉
加入少量面粉
充分拌匀
将菠菜捏成团，可以直接放盘子中
也可以像我这样装入模具
蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀
姜、蒜一起捣成泥
加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可
私厨红烧【牛肉土豆】
贴秋膘啦～贴秋膘啦～连续出四天，一天工作10小时，每一个小时都安排的满满的，老板也是深觉我每周奔波工作不易，于是乎软磨硬泡之下，奖励我888微信红包，说让我周末吃顿好的，于是乎在从上海开往北京的动车上我就买好了牛肉，回家起锅开炖～～
用料：
1000克牛腩
1个土豆
1个八角
5片姜
3片香叶
1块肉桂
2段大葱
若干调味料
做法：
1、1000克牛肉切块放入两勺料酒和一小勺小苏打静置一旁腌制30分钟，小苏打可以使肉质变软变嫩。
2、土豆切块儿，洗净后，热水下锅煮2分钟，去掉多余的点粉，这样炖出来的菜品看起来更鲜亮
3、牛肉冷水下锅，大概10分钟左右的样子，水开了之后，直到不再有更多的血沫，血水被全部煮出来为止。
4、热锅倒油，放入香叶➕大料➕姜葱➕桂皮➕白芷炒香，然后捞出葱段（葱煮的时间长了会变臭）
5、放入牛肉➕1勺盐煸炒3分钟，把牛肉的水分煸炒出来，肉香更浓郁，之后➕1勺生抽➕1勺蚝油➕2勺豆瓣酱➕1勺料酒大火煸炒5分钟，让牛肉充分上色
6、加入土豆和热水，水要完全没过牛肉和土豆，（水要一次性加足足的，切记之后水干了肉还不熟）盖上盖子转小火炖煮40分钟。
7、最后调味儿，喜欢辣的可以放2-3支切成段的红辣椒，大火收汁儿翻炒，装盘出锅即可。
甜蜜百合汤
立秋时节，无端烦躁，愿百合之甘慰柔软心田。妈咪心情舒畅，宝贝儿健康成长❤️
用料：
克百合15
克冰糖15
克清水适量
做法：
1.家里没有鲜百合，我用的是药店买的干百合，泡发了24小时；
2.挑选最白嫩完好的百合瓣；
3.将百合和矿泉水放入锅中，大火煮沸后转小火煮10分钟，期间加入适量老冰糖；
4.10分钟后试味，看汤的甜度和百合的软糯；
5.关火后再焖三分钟，出锅，装入水晶碗。
拉丝诱惑---薯泥芝士球
这个薯泥芝士球长长的拉丝有没有诱惑到您呢？
这是一个简单快手美味的食物
它表面硬
内里软糯香甜拉丝
最好趁热吃
拿起一个慢慢掰开慢慢抻长
满足感随即弥散开来
那才叫超级美味
用料：
地瓜360克（两个），澄面50克，玉米淀粉20克，白砂糖20克，炼乳20克，马苏里拉奶酪适量。
没有澄面可以用淀粉代替，炼乳尽量别省略，奶香味浓郁了才好吃。
做法：
把地瓜洗净，去皮、切片，用阿迪锅蒸熟。地瓜由于大小不同，所以蒸制时间不同，最好的方法，就是用筷子叉叉，只要中间没有硬芯就行了！
将地瓜趁热取出（因为要用它的热量来烫面，所以一定趁热）。趁热，放入澄面、淀粉、白糖、炼乳。
用力捣，将其和匀，直至没有颗粒，捣出粘性。（要根据干稀程度适当加淀粉，调成团状即可。我今天的地瓜稀，在捣的过程中又加了些，没有称量。）
取25克地瓜泥，用掌心搓成圆球、按扁。
中间放上适量马苏里拉奶酪丝。
用虎口收紧，包成圆形，放入烤盘。
全部做好，上面盖保鲜膜备用。
将多功能锅烤盘内涂抹油，加热。
放入球，中小火加热。
中间可以加盖，观察上色情况，可以借助勺或者签子，注意翻面，直至两面金黄为止。
灿烂美味的胡萝卜炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
盐                        2小勺
料酒                    1/3勺
麻油                     2滴
食用油2勺
做法：
胡萝卜切丝
鸡蛋打散，加料酒、麻油和一点盐，用手动打蛋器搅拌均匀。放入油锅炒至刚好凝固，出锅备用。
放一点油，炒胡萝卜丝。到胡萝卜丝都沾上油后，加一小碗开水，盖上锅盖，把胡萝卜煮软。
加入炒好的鸡蛋，加适当盐，翻炒均匀后出锅装盘。
电饭锅版玉灵膏
喜马拉雅上听罗大伦讲道德经，罗博士在讲解中多次提到，玉灵膏是补气血的良方。对补血，益气，安神，改善睡眠，健脾胃，充沛经精力，有奇效。从淘宝上买的效果和价格不一，就自己买了原料，试着做一下。
      桂圆最好买广西博白的龙眼肉，高州、莆田的也可以。西洋参要进口的，美国或加拿大的。很多中医食谱都这么说，不过我是通过朋友在云南买的食材，价格实惠，效果也不错。
      食材配比，龙眼肉，西洋参，白糖，10:1:1。在电饭锅中隔水蒸，蒸够48小时。可以每天蒸十来个小时，四到五天蒸好。
      玉灵膏男女都可以吃，女性补气血，调理月经，孕前产后滋补。男性补血安神，充沛精力，效果很好。
用料：
500g龙眼肉（干桂圆肉）
50g西洋参粉
50g白糖
做法：
桂圆肉洗干净，晾干，不要有水
将龙眼肉切碎
将西洋参粉，白糖一起倒在龙眼肉上，搅拌均匀
分装到瓷罐子
把罐子放进电饭锅，盖上棉布，防止进入水汽。龙眼肉遇水不易保存。再放一碗大米加水，开始蒸。
四个小时的样子，颜色变深，味道还是甜的。每隔四个小时要加一次水，换米，换棉布，继续蒸。
十二小时，颜色变黑，味道变苦了一点。第一天就蒸到这里啦。
第二天，累积二十四个小时，变化不大，感觉越来越黑。
第三天，累积三十六个小时。
第四天，累积48个小时，蒸好啦！趁热装瓶子里（瓶子提前加热消毒），盖好盖子，倒扣过来，可以变真空。放在冰箱冷藏保存，半年左右没问题。开封的就尽快吃完。
第一周每天一勺，鹌鹑蛋大小，1:7的比例，冲开水喝。第二周可以根据情况，增加到每天早晚各一勺。脾胃好的空腹喝吸收好。胃不太好的，就饭后喝。刚开始喝完，补气血的功效比较明显，容易犯困，上班族建议睡前两小时喝。以后根据情况慢慢调整。
鱿鱼炒青椒
因为爱吃鱿鱼 才爱上吃青椒
用料：
两大只鱿鱼
一个青椒
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量盐
克糖
小半勺蚝油
小半勺生抽
小半勺蒸鱼豉油
做法：
1， 鱿鱼洗净 切块， 倒入料酒，生姜腌制半个小时

2，青椒洗净 切块

3，平底锅倒油 不用很多 放大蒜片煎至金黄

4，放青椒翻炒 至断生

5，倒入腌好的鱿鱼，翻炒

6，放盐，糖，生抽，蚝油，蒸鱼豉汁

7， 等鱿鱼炒熟 就可以装盘啦

8，汤汁拿来拌饭鲜的不行～
留学生版 快手卷饼
用料：
番茄酱
金枪鱼罐头
饼
起司
蔬菜
做法：
水烧开 蔬菜加盐过水煮一下（懒得煮直接烫一下也行）
加入番茄酱 我用的不是纯番茄酱，个人感觉纯番茄酱口味太酸了
打开罐头 加入金枪鱼
撒上起司放进微波炉热1分30秒，直到起司化开
开吃😏
爆浆芝士软欧包
28*28不沾盘～中层上下火170度15分钟。

10个成品。

PS：蔓越莓不要放太多，要不然吃起来会太甜。
用料：
主面团
300克高筋面粉
4克曲红粉
20克奶粉
40克糖
2克盐
1个鸡蛋
100克(视鸡蛋大小和面团情况加减几克)水
3克酵母
30克黄油
馅料
240克奶油奶酪
50克糖粉
适量蔓越莓
做法：
奶油奶酪软化好加入糖粉拌均匀，放一旁备用。
除黄油外，主面团所有材料放入面包机揉至出厚膜加入黄油揉至扩展阶段(出薄膜状态)。
取出面团平均分10份，滚圆后盖保鲜膜松驰10分钟。
取其中一个面团压扁轻拍排气，放入奶油奶酪加适量蔓越莓，提起三个角捏紧，收口朝下放入烤盘。同样的方法整形其它面团。(也可以随意整形自己喜欢的形状)
放入烤箱开启发酵功能发酵，烤箱可以放一碗约45度的温水增加湿度。
发酵约二倍大时取出，烤箱开启烘烤功能上下火170度预热烤箱，面包表面筛少量高筋面粉，用锋利的刀或刀片割出自己喜欢的花纹。(切记不要割破深至馅料！要不然烤时奶油奶酪会流出来！)
烤箱预热完成后放入中层，烘烤15分钟。
成品图
成品图
可可蛋糕面包卷
以前做过一个蛋糕包着面包的“抹茶戚风土司”，
这个是面包包着蛋糕的一款----可可蛋糕面包卷！
大受好评哦！
我们多出来的蛋糕边角料怎么办？
揉个基础面团，
把蛋糕边角料包起来，
压一压，卷一卷，
美味好看的面包就好啦！
整形无力的童鞋可以放手尝试一下哦！
用料：
80克可可海绵蛋糕
25克黄油
140克高筋面粉
10克鸡蛋
3克酵母
2克盐
75克水
6克烘焙奶粉
15克糖
12克黄油
做法：
如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用，如果没有就现做一个。
2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
35克低粉+10克可可粉混合过筛，加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。
25克黄油溶化后沿着刮刀倒入，拌匀。倒入烤盘。
中层，上下火，185度，12分钟。取出撕掉烘焙纸，冷却。
取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油，放在食品袋中揉匀。
将面团材料揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。
取出排气，揉圆，松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长方形，中间放上处理好的可可海绵蛋糕。
包好，再次擀成长方形。
卷起来。
放入烤盘，进行第二次发酵。
待面团发酵到2倍大后，刷上蛋液。入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。
烤好后，待冷却后，切块享用。
8寸戚风蛋糕（烤箱版）
要不气疯，要不七疯。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
60毫升牛奶或水
20克（加蛋黄）细砂糖
60克（加蛋清）细砂糖
60毫升玉米油
2一3滴柠檬汁或白醋
做法：
将五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗要无油无水，蛋黄不能混入蛋清中。建议大家用分离器和一个小碗转接，以免有不新鲜的鸡蛋散黄，将之前分离好的蛋清污染了。
将20克白糖、油、牛奶依次加入蛋黄中搅拌，最后加入面粉，面粉要过筛，更加细腻。搅拌手法为N字型或Z字型，不可一个方向搅拌，以免上劲和消泡。充分乳化搅拌好后的蛋黄糊细腻，无颗粒感。提起打蛋器在上面划一个8字型会很快消失。
滴2至3滴柠檬汁或白醋到蛋清除腥，没有可不用。将60克糖分三次加入蛋清中。首先将蛋清打发成鱼眼泡状态，取出20克白糖加入，打蛋头需无油无水。
将蛋清中速打发成细腻的泡沫状态时，再取20克白糖加入继续打发。
将蛋清打发成有明显纹路的时候，加入最后20克白糖继续打发。
最后将蛋清打发成硬性的状态。状态如上图。可用以下几个方法来判断。一是打发的时候会有明显的阻力，倒扣也不会流动。二是立一根筷子不会倒。三是提起打蛋器蛋白霜会有一个短而尖的直立的小尖角，不能有弯角。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌手法为切拌式或者翻拌式，即平时炒菜的手法或者是从底部向上翻起来拌匀，不能一个方向搅拌。手法要轻和快，避免消泡。
搅拌均匀后，将面糊从20厘米的高度倒入模具，可以让大气泡消失。 最后将模具从20厘米的高度震几下，震出大气泡，这样组织会更细腻，避免蛋糕烤出来有大的空洞。
烤箱120度提前预热10分钟。放入烤箱中层架上，烤箱最底部可用烤盘隔热。上下火120度，50分钟。再转至上下火150度，10分钟上色。烤完后马上取出轻震几下，排出热气，倒扣，待完全凉透后取模。
成品图，享受甜蜜时光吧！
香辣虾
用料：
20只虾
10根干辣椒
数粒花椒
5个泡椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许生抽
少许白糖
做法：
虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。泡椒切碎，葱姜蒜切片
锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒
炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花
继续翻炒至虾熟即可出锅
椰奶炖芋圆汤
温热的芋圆汤驱走深秋的凉意，
粗纤维的杂粮添加口感醇厚的鹰唛®炼奶，
在飒飒的秋风里，感受甜香四溢的温暖。
用料：
60g雀巢鹰唛炼奶
100g红心红薯
100g荔浦芋头
100g紫薯
150g木薯粉
100g热牛奶
做法：
红心红薯、紫薯、芋头分别去皮切小块，装入三个干净小碗趁热捣成泥，加入雀巢鹰唛炼奶搅拌均匀。一点点慢慢加入木薯粉揉成光滑的面团，将面团搓成长条，切成一粒粒的芋圆。重复步骤，制作紫薯和芋头为基底的芋圆。
烧一锅水，水沸后倒入三种芋圆大火煮，芋圆浮起来后再煮2分钟关火,晾至常温。
椰汁粒罐头、热牛奶倒入碗里，加入雀巢鹰唛炼奶调味，倒入煮好的芋圆即可。
很细腻，很软嫩，不开裂的纸杯蛋糕🧁
好久没有跟更新菜谱啦！最近都在忙着做蛋糕😭😭，不过终于有一点时间啦，赶快把我的心得写下来！🤗🤗

因为前段时间在磕纸杯蛋糕，
试了很多方子，希望找到一款适合的配方

最后用了一个君之老师的烫面戚风的方子
老师的方子是用来做戚风蛋糕的
我把中间的蛋白霜质地改变了一下

没想到做出来的纸杯蛋糕，没有开裂！
而且组织很细腻，非常柔软，很嫩哦！

现在分享给大家！大家要注意看小贴士哦！😘
用料：
3个鸡蛋
30克低粉
27克牛奶
25克玉米油
30克糖（蛋白用）
10克糖（蛋黄用）
我把方子减半了，做出来大概6只左右纸杯蛋糕
做法：
如图称重好原料。这要说一下！蛋清和蛋黄分开，蛋清放在一个无水无油的盆子里，然后把蛋清盆放到冷冻室，冷冻大概10分钟，状态就是蛋清的周围结冰！这一步可以很好的防治蛋白霜消泡，一定要做，可以让你的蛋白霜更加稳定！
这是我的蛋白霜的状态，四周已经冻住了一圈，我的习惯是把糖全部放进去，你们可以按你们的放糖习惯。但是蛋白一定要冷冻，冻到四周结一圈冰！
在冻蛋白的时候，我们可以把玉米油，牛奶，糖（蛋黄用）放在锅里，搅拌均匀，然后打开火加热，加热到牛奶有微微冒泡，关火，离开灶台。
大家可以看到牛奶的这个状态，微微冒泡，就可以关火了。
大家可以用测温枪测一下温度，等到牛奶，玉米油混合液达到差不多70度的时候，把低筋面粉过筛到锅里。没有测温枪的的朋友，可以摇晃锅子让混合液体降温，君之说大概晃100下😂😂，我每次都是用测温枪，建议可以买一个，不贵。
面粉过筛到液体里后，迅速用蛋抽搅拌，直到液体都被吸收，没有干粉。烫好的面团，表面有一层油光。
烫好的面团，可以到入我们的蛋黄液的盆子里。大家不用担心蛋黄会烫熟，一般来说烫好的面团温度应该是55度左右，对于蛋黄来说是安全温度。大家要把蛋黄液和面团搅拌均匀，我这里没有拍图。搅拌好后的蛋黄糊，是很细腻的，没有任何面粉的颗粒哦！
这时候我们来打发蛋白，记住蛋白四周是一圈冰的状态，分三次加入砂糖，开始打发，刚开始可以用高速。
蛋白霜刚开始是那种鱼眼泡的状态，慢慢的会变得细腻洁白，且有一定的阻力。我们这里的蛋白霜和君之方子里的状态不同。我们只需要打到：湿性发泡，最多湿性偏中性。也就是大弯钩到中弯钩。图里的状态是湿性偏中性一点，类似于中弯钩。这时候我们可以开低速，稍微整理一下蛋白霜，让空气出去一些，很细腻一些。
把蛋白霜分三次，到入蛋黄糊里。
每到如一次蛋白霜，都要翻拌均匀。但是不可以划圈圈搅拌，这样会蛋白霜消泡非常厉害。我画了一个简图，就是类似于一个J字的翻拌。刮刀从12:00方向进，然后8:00钟方向出，翻拌的同时，盆子要转圈，有时间我给大家拍一个视频，大家也可以上网搜，戚风蛋糕翻拌手法。翻拌好的面糊会很有光泽，不会过于浓稠，或者像水一样希。
把面糊倒入纸杯，大概7分满即可，不然会大爆头的，入烤箱之前要在桌子上震一下，把底部的大气泡震出。烤箱设置150度，30分钟。我的烤箱温度和很多牌子不一样，所以仅供参考，之前我看别人是150度烤了40分钟。但我自己只要30分钟就可以。所以大家要对自己的烤箱多了解。
出炉以后，把纸杯蛋糕赶快从模子里拿出来。烤成功的纸杯蛋糕，很饱满，组织细腻，这里我要说一点：烤好的纸杯蛋糕，最好放到密封袋里一晚上，第二天的口感非常好，很湿润，很柔嫩。如果烤出来立马吃，表面会比较脆一点。我觉得过夜以后的口感最好！
这样的纸杯🧁蛋糕，挤上奶油，放上水果，零食装饰一下，真的是颜值超级高的！
入口即化的酱卤肉+卤肉馅汉堡
超级省心的一道美食，只需要3步！真的是入口即化啊！可根据自己喜欢换成各种肉，我自己还加了香菇，这种做法连不好吃的鸭翅都可以入口即化且没有腥味
用料：
4个八角
1个鸡蛋
1盒鸡翅尖
1盒鸭翅
适量生抽，老抽
适量料酒
适量盐
一小块桂皮
3片香叶
适量花椒，辣椒面
1盒带皮五花肉
做法：
各种肉洗净，焯水
肉和各种调料一起放入电饭锅，如果是鸡蛋，需要轻轻敲出裂缝以便入味，在起锅前30分钟才放
加水漫过肉，煮2个小时，放盐起锅开吃！
这里我自己DIY了卤肉汉堡，卤好的带皮五花肉剁碎，汉堡胚加热，放生菜沙拉开吃！超级满足了
多春鱼
喜欢吃，很多仔仔
用料：
10条多春鱼
1克椒盐
2勺料酒
2勺辣椒油
做法：
第一步，先把多春鱼放椒盐，辣椒油，料酒，一点淀粉，腌10分钟
第二步，放入烤箱烤20分钟
150火（长帝烤箱）
钢琴奶油蛋糕
用料：
1000克奶油
1个八寸蛋糕
1个六寸蛋糕
做法：
😁很多没拍照，相信很多人一看就懂。底子最好用海绵蛋糕底
钢琴盖子提前做好。先抹第一层，再把第二层放上抹好奶油。然后做稠一点的甘纳许抹在钢琴周边。不好意思之前步骤没拍照。
鼓椒炒花甲
用料：
隨意花甲
辣椒
豆鼓
蒜
蔥
鹽
雞粉
糖
醬油
做法：
1. 把花甲放在清水泡一兩個小時，放點鹽，就會讓花甲吐出沙子出來。
2. 涼水煮花甲，花甲一開口就馬上撈起。
3. 熱鍋，下油，把蒜蓉、小辣椒、剁碎的豆鼓炒出香味后放花甲炒，加入適量鹽、糖、雞粉、醬油調味，大火加入水淀粉收汁就可以了。
辣椒豆芽炒猪肚
卤水猪肚吃起来觉得很单调，就想着跟辣椒炒炒惹味，再放点豆芽点缀。吃起来不错哟，就饭和粥都OK
用料：
四分之一个猪肚
150克黄豆芽
3瓣蒜
15克盐
4只辣椒
少许酱油
少许耗油
做法：
卤水猪肚(懒人版)
也可以用新鲜猪肚，只是操作比较麻烦
黄豆芽洗干净备用
辣椒切块泡水备用(个人经验泡水会没那么辣，不喜辣的朋友可以试试)
热锅放油，油热以后放蒜和姜丝，之后放猪肚下锅爆炒
猪肚微焦以后放辣椒继续爆炒，加少量盐
辣椒快变软时加入豆芽，放酱油和耗油继续爆炒至熟
出锅，开放咯
DIY双皮奶💕
用料：
2盒牛奶
2个蛋白
适量糖
做法：
牛奶倒碗里放锅中蒸7、8分钟关火晾凉，等表面结一层奶皮，用筷子在边边开一个小口把里面的牛奶轻轻倒出来，不要全部倒光，留一点可以撑起奶皮就可以，蛋清加1、2滴醋或柠檬汁打均匀倒入温热的牛奶中加糖拌匀，用筷子轻轻提起奶皮再把加蛋清拌匀的牛奶倒回奶皮中，用保鲜膜封好牙签打几个孔放锅中蒸15分钟，关火焖5分钟，出锅晾凉后可以直接吃，也可以放冰箱冷藏一会更好吃💕
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酒酿蛋花芋圆子
用料：
1个鸡蛋
3勺酒酿
200克水
10克砂糖
适量芋圆
做法：
1，奶锅加水煮开，放芋圆煮到浮起
2，倒进酒酿，小火，煮至微沸腾
3，马上加糖，缓慢加鸡蛋液顺时针一直搅拌
4，煮开即可
西柚苹果汁😂
- 推荐程度
口感：不主动推荐，西柚榨汁入口偏苦
营养：很足

- 卖相：好看的，但不太好喝

- 工具：破壁机
用料：
1个苹果
1个西柚
50ml饮用水
做法：
苹果去皮去核切小，西柚去皮切块
胡萝卜蛋糕
献给不爱吃胡萝卜的小盆友~
用料：
3个鸡蛋
1cup细砂糖
3/4cup玉米油
1/2tsp盐
2tsp肉桂粉
1/2tsp姜粉
2tsp小苏打
2cup低筋面粉
适量坚果
适量果脯
一小块凤梨
一根胡萝卜
做法：
先将胡萝卜削成丝，越细越好，将一小块凤梨切成丁，以上备用。
将3个鸡蛋打匀，加入细砂糖搅打至浓稠（呈炼乳状）。再依次加入玉米油，盐，姜粉，肉桂粉，小苏打，用硅胶刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀，加入胡萝卜丝和凤梨丁，可以根据自己的喜好加入坚果和果脯，如核桃丁，蔓越莓干等，将面糊倒进模具。
烤箱180℃提前预热10min，烤50min左右。（此时间适用于6寸模，8寸模请增加10min，可根据自己的烤箱和模具大小适当增减时间。）
巧剥老椰子肉
只适用于褐色硬壳的老椰子
用料：
椰子
做法：
硬壳老椰子，汁水倒进容器

剩下的壳 放到微波炉加热（注意，先用锤子把椰子砸成几瓣）

10*10cm左右大小的一块 高火约1分钟左右能听见噼里啪啦的声音。这时候拿出来用凉水冲冷，拿刀能轻松把椰子肉撬开！

ps 

1 时间要根据自己微波炉火力调整，以听见噼啪声为准

2 椰子肉会带一层毛茸茸的果皮，我是用刀削的（普通削皮器也能用，有点费劲）如果谁有更好方法求指点～

3 我发现加热到某个程度，毛茸茸的果皮会像栗子皮一样大片的掉，目前还掌握不好规律
低卡快手面包：香喷喷的菠菜培根面包卷
原菜谱来自于油管的博主lamaShania, 油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=CdTRpuLNT8M&list=PL1fOYCT54aBNDKhySgXTXANfiiri5nkkC
这款面包食谱做起来很方便，也没什么技术含量，手揉或者用面包机来制作都ok。面团里面由于糖和油的量都不高，所以相比于日式甜面包来说健康了许多。面包表面因为喷了少许油吃起来特别脆，内心的面包却是很柔软的，我做完后大晚上的都忍不住吃了一条23333 很推荐大家尝试，而且适合那些不爱吃菜的小孩们，香喷喷的连挑食的小朋友都可以大口吃掉
用料：
#12个面包卷的用量
370克高筋面粉
30克低筋面粉
245克冰水
20克细砂糖
4克酵母
5克盐
20克黄油
#内馅
50克菠菜
3条培根
#面包表面抹料
适量芝士粉
适量油
做法：
面团放入厨师机/面包机，揉到出现厚膜后加入黄油，揉到出现薄膜的状态即可，不一定要揉出手套膜
面团不发酵直接擀成一个长方形，上面均匀的切大块的菠菜叶子还有培根碎，培根记得先用厨房纸吸一吸多余的水分
将面团切成6份，之后一块一块的叠起来
再对半起开，叠起来；再对半切一次，之后叠起来。这样菠菜和培根才能在面团中分布均匀
面团稍微团起来进行一发，发酵至两倍大取出，之后分割成两份稍微滚圆，松弛15分钟（记得盖保鲜膜）
取一份面团擀成15*20cm的长方形
平均切成6等份
之后将每个面团卷起来，就可以进行二发了
二发至两倍大后表面喷/刷一层油，我这里用的是有松露味道的橄榄油，特别香，之后上面放上一层芝士粉
之后放入预热到230度的烤箱中，烤约17分钟就可以出炉啦~香喷喷的面包条就做好了OwO
百香果蜜酸奶
用料：
3盒纯牛奶
200克酸奶
适量百香果蜜
适量白糖
做法：
百香果蜜前面菜谱有做法，没有的可用百香果。
盆中加糖，加牛奶。
加酸奶，搅拌均匀。
放入酸奶机发酵8小时。
发酵好，倒入百香果蜜拌匀，冰箱冷藏4小时即可食用。
爱吃到一口气喝了两瓶，还说要，我没敢再给。
三文鱼土豆甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
150g三文鱼（切成一口大块）
少许盐，胡椒粉，白料酒
1勺玉米淀粉
300g土豆（洗净，削皮，切成一口大）
300g甘蓝菜（洗净，去外皮，切成1.5cm厚块）
1勺A 味噌（日本）
1勺A 蚝油
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 蒜泥
2勺A 黄油
适量白芝麻，黑胡椒粉
做法：
准备干净塑料袋子。将三文鱼，盐，胡椒粉和白料酒，揉匀，裹淀粉。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备能够用微波炉盘子。将土豆倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分30秒。

准备平底锅，碟子。锅中倒入黄油，开中火至黄油融化。将三文鱼倒入煎至熟，放碟子上。

将甘蓝菜倒入锅里，炒2分钟。将土豆倒入锅里，炒至熟。

将三文鱼和A用料倒入锅里，翻炒90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻和黑胡椒粉即可。
辣炒菜花
用料：
半棵花椰菜
适量盐
1-2个辣椒
适量蒜
少量老干妈
少量食用油
做法：
花椰菜掰开。 用盐水泡十分钟
热锅凉油。把蒜炒香。放入老干妈。辣椒
花椰菜下锅爆炒。炒2分钟左右盖上盖子焖半分钟。 依照口味少量加盐。
咖喱鱼丸
不用去泰国和印度，也能吃到咖喱风味的菜肴。
用料：
10--20个鱼丸
2个土豆
1根胡萝卜
1袋呷哺呷哺浓香咖喱炒酱
做法：
准备好食材，切块
炒香后倒入浓香咖喱炒酱
干烧大对虾
今天上的这道菜，做得那是相当的成功，美味无比呀，自己表扬一下！
用料：
2个（约120克/个）大对虾
3根小葱
6瓣蒜
半块姜
少许料酒
少许豆鼓酱
少许鸡精
少许糖
少许水淀粉
做法：
将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用
葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用
做法
锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干
将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）
锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味
加入豆豉酱，煸香
加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧
约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可
家常版咖喱鸡排饭
用料：
鸡蛋
味精
咖喱块
土豆
姜
料酒
洋葱
生抽
淀粉
盐
胡萝卜
萝卜
葱
豆
面包糠
鸡
做法：
把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、姜片、味精、料酒、生抽、生粉腌一会儿，接下来在鸡排中加入鸡蛋、生粉搅拌均匀后，再裹上面包糠放入盘中备用，在锅中倒油，油热把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅
洋葱，胡萝卜，土豆切丁备用
锅热放油，油热放洋葱炒至透明，再放胡萝卜与土豆炒一会儿，接着加水，水要没过配菜
水沸放咖喱块，我放了一整盒更浓郁。开了之后转小火慢炖等着收汁，期间要时不时拿铲子拨弄一下，要不然容易糊锅
收汁，关火
鸡排切条放入盘中，再盛一碗米饭，最后淋上咖喱汤料即可
Homemade Dipping Source 自制健康酸奶酱
太感动了。。。为了让我吃上健康的晚间零食，Michael亲下厨做了配合toast吃的健康dipping source
用料：
中等包装一整盒Greek Yoghurt
三五瓣(看个人接受)大蒜
半条黄瓜
一个或两个柠檬
做法：
大蒜放进烤箱，开到最大，烤十分钟。建议隔五分钟看一次，因为每个烤箱实际效果不同。烤到大蒜表面略微发黄，有浓烈的烤蒜味请拿出来。我家烤箱比较老了，所以要十分钟左右。
黄瓜切丁。
刮柠檬皮屑备用，能刮多少刮多少。
挤柠檬汁。这里的话说一下，因为greek yoghurt本来就有点酸了，如果不喜欢太酸涩口感的同学，这里挤一个柠檬就好了。或者就是两个全挤这样。
准备搅拌机或者blender，放入上述食材。如果大蒜有焦糊的地方，修剪掉再放进搅拌机。
完成啦！建议吃法，和烤羊排一起食用，或者添加在kebab（卷饼）里面！还有就是做好toast抹一点这个dipping sauce一起吃，好吃、健康！就是这么任性！
早餐加鸡腿骨
用料：
1只鸡腿
1勺生抽
半勺料酒
少许盐
1勺玉米淀粉
8朵干香菇
两把花生米
一把大米
少许枸杞
做法：
鸡腿浸泡后用流动水冲洗，解剖它，从肉少的那一面剖，肉多的那一面便是朝下，剖完可以看到白色筋，想起啃鸡腿时那相连着的筋与肉…
看出哪一面肉多了吗
用葱料姜酒、生抽、食用玉米淀粉腌制鸡腿肉，腌制中…
提前浸泡好的一些材料
碗底加点橄榄油
左边做个汤：一层花生米一层鸡肉和鸡骨、一层香菇；右边做个粥：一层花生米一层大米一层鸡腿肉一层碎香菇；往两个碗里倒入适量的水。
放入蒸锅，炖3小时后，厨房飘香，汤美，粥滑，花生米软糯，这个时候没有鸡腿什么事，除了鸡腿骨还在汤里…最后开盖前来点盐和枸杞调味增色
凉皮的做法
0失败
用料：
红薯粉200克
黄瓜皮水400克
做法：
红薯粉
把黄瓜皮用榨汁杯炸好，过滤网过滤掉渣子
把榨好的黄瓜皮水倒入红薯粉里，搅拌均匀静止10分钟
锅里烧开水，水开了舀一小勺或者两小勺粉浆倒入凉皮盆里左右转动带凝固了，把凉皮盘放进热水里一分钟，拿出来在放入凉水盆里，冷却了就可以揭下来了
牛肉汤
林上厨房系列一
用料：
1千克牛肉
葱
姜
红枣
香叶
桂皮
冰糖
当归
鸡精
白胡椒
做法：
林上厨房之牛肉汤的做法：

1.清水泡牛肉的血水，最好泡五个小时以上，中间更换水三次；
2.准备3倍牛肉的冷水，牛肉冷水下锅，加入一大勺料酒焯水（最大火，把血沫撇出，直到汤清澈）；
3.加入葱5根（切段），姜7片，红枣5颗，香叶5片，桂皮（2g，不能多），冰糖（10g），当归（3g)，干辣椒可酌情添加（建议不要加太多，原味的更好喝呦）；
4. 加入鸡精2小勺，白胡椒粉1小勺，盐适量；
5.水开之后开最小火，以水刚刚开最好，慢炖1小时，关火焖半小时。
夏日凉面之减脂荞麦面沙拉
这是一道非常快手的日式？西式？？凉面。反正味道很棒就行了。速度快10分钟就能吃上，热量也非常低。酱汁是自己调的，当然你也可以买现成的酱汁，只不过想减脂的你，记得看一下酱汁的热量，大部分的酱汁可以让你这一减脂餐白吃了。
用料：
50克荞麦挂面
2-3片生菜
半根黄瓜
5个小番茄
100克牛肉
少量研磨黑胡椒
1勺生抽
1勺醋（什么醋都行）
半勺橄榄油
随意蒜蓉
适量糖
做法：
蔬菜沙拉洗干净沥干当盘子底部，想吃什么放什么，水煮完的菜也可以放。我用的芝麻菜，黄瓜，小番茄。
荞麦挂面煮好，过凉水，沥干备用。（我没有放油，也不会黏住）
蛋白质不能忘记，减脂减脂千万不要只吃菜，你的身体需要蛋白质。这里你可以用随意你想吃的蛋白质，虾仁，鸡肉，牛肉。
洗干净，厨房纸巾吸干，撒上胡椒，盐。不用放油，煎熟。我用的我的三明治夹板，因为早上做完三明治还没洗，合二为一😝
这是酱汁，非常简单。橄榄油（不加也行），黑胡椒，生抽，任何醋都行（米醋，果醋，康乐醋），加一些蒜末（家里没蒜，我没加），我基本都是瞎倒的，量不用很多。搅拌一下，尝一下咸淡，咸了你就加水，淡了加生抽。可以加一些白糖（用一点点温水化开），我加的是康乐醋，本身很甜了，就没加糖。酱汁边调边尝，这几种调味料属于怎么调都不会出大错的。
把控干的荞麦面放到沙拉上。淋上搅拌均匀的酱汁。
放上刚才煎完的牛肉。喜欢黑胡椒的可以在研磨一些黑胡椒撒在上面。
 搅拌一下就可以开动啦，热量又低，营养均衡又非常美味的一份沙拉面。
红色系酸甜三文鱼意面
买了一罐三文鱼罐头，怎么吃快手又美味呢~~
用料：
西红柿
胡萝卜
三文鱼罐头
葱花
姜末、蒜末
番茄酱
韩国辣酱（可选）
盐
欧芹碎
黑胡椒（可选）
生抽（可选）
做法：
番茄洗净，切成小块。我没去皮，偷懒啦。胡萝卜切成小丁。准备适量葱花、姜蒜末。
热锅放油，爆香一半的葱花和蒜末和所有的姜末。
放入胡萝卜丁，翻炒均匀。此时可加少量生抽。此时可以用另一各锅子煮面了。
倒入番茄块，炒出汁水之后，加入番茄酱、韩国辣酱和三文鱼肉翻炒均匀。
加适量水焖一会儿，开锅之后投入剩余的葱花和蒜末。加入盐、黑胡椒粉调味。
把意面捞出，然后把炒好的三文鱼番茄胡萝卜酱汁浇在意面上。最后撒少量的欧芹碎即可~
淡奶油吐司
讲真，应该还是有不少人跟我一样，名副其实的奶油控～只要是有奶油味儿的食品，一概都不放过！纯属超级有口福的那种🙈   因为，除了喜欢，还是喜欢！所以，在我的字典里永远没有“减肥”二字🤣🤣🤣
         一款奶香浓郁、松软拉丝、又美味的淡奶油吐司，总是吃不腻。
         对了，平时担心消耗不完的淡奶油别浪费，可以尽情地往这个吐司的放👇😁
用料：
250克金像吐司粉
75-85克（我用了85克）水
85克淡奶油
30克鸡蛋液
35克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
做法：
除黄油和盐外，先液体后粉材
用低档将面团揉成团后，改高速档揉至光滑的扩张阶段
先放入黄油，用低速将黄油混合均匀，再转高速加入盐，将面团揉至完全（此面团延展性很好，湿润度恰到好处，揉好的面团，缸体干净）这个面团太美妙啦，最喜欢这样的状态😜
揉出薄且有韧性的手套膜
揉好的面团温度不要超过28度为宜（夏天所用的液体，建议都用冰箱里冷藏过的，避免面团温度过高，影响酵母正常发酵），这面团是在今天室内温度23度的环境下揉出来的
放在温暖的室温28度湿度75%，基础发酵至2-2.5倍大，约1小时
将发酵好的面团取出，用手轻拍出气体。平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
醒发好的面团收口朝上，分别从面团中间上下擀开，卷成1.5圈，再盖上保鲜膜继续松弛15分钟
将醒发好的面团，按先后松弛的顺序，取一个面团收口朝上，再从中间上下擀开，擀的力度一定要轻且均匀
将擀开的面团卷成2.5-3圈即可（不要超过3圈），收口收紧朝下
再将卷好的面团收口朝同一个方向，依次摆入吐司模具中。放入烤箱用发酵功能，温度37度湿度85%，盖上保鲜膜发至8分满（这是之前同时做了两个吐司😁）
预热烤箱180度10分钟，然后将发酵好的面团，放在烤箱中下层烤35分钟。这次用老烤箱烤制，烤到6分钟时的状态，烤制过程注意吐司上色情况，请及时加盖锡纸
烤好后取出轻震一下，脱模平放烤架晾凉，待表面留有余温，即可用密实袋包装，吃时切片享用
只用普通面粉就能做的甜甜圈
小朋友应该都很喜欢这道美味，家里没有烤箱也能做，只需要普通面粉，做法简单，没有难度，烘焙新手也能一次成功，方子的量是7个甜甜圈的量，不用担心做多了吃不完。
用料：
1个（50g左右的小草鸡蛋）鸡蛋
250克中筋面粉
8克细砂糖
8克玉米油
3.5克酵母粉
120克牛奶
适量糖粉（装饰用，没有就用细砂糖）
做法：
牛奶装进碗里放入微波炉加热25秒后拿出，倒入酵母粉，搅拌均匀至酵母粉融化。⚠️牛奶加热到36度左右的手温即可，千万不要加热到太烫，会把酵母粉烫死影响发酵
面粉中打入鸡蛋，倒细砂糖，用筷子搅拌均匀
慢慢地倒入牛奶，一边倒一边搅拌，如果用洋鸡蛋来做的话，那么牛奶的量就要相对减少，不然面团会很粘手
搅拌好的面絮里倒入玉米油，用手将面絮揉成团，面团应该是非常柔软且不粘手的
面团盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大
面团取出，用力揉搓排气，将面团分成每个大约65g左右的7等份小面团（照片只拍到6个，因为还有一个被我家宝宝拿去玩了😂）
面团滚圆，用手或擀面杖轻轻压扁，不用压的太薄，要有点厚度
用手在面团中间戳一个洞，手指套进去轻轻地晃动，将孔洞慢慢变大，大约两根手指的宽度
塑形好的面团放在不粘油纸上，盖上保鲜膜醒发二十分钟
冷锅倒油，油温升高后放入面团，小火慢慢炸至两面金黄，要及时翻面，防止炸糊
炸好的甜甜圈放在吸油纸上吸去表面余油
稍凉后蘸上糖粉装饰，没有糖粉的话蘸上细砂糖也很漂亮的噢
又香又软非常好吃
小火慢慢炸，里面是熟透的噢，不用担心炸不透
家里有巧克力的话也可以把巧克力隔热水融化后装饰在甜甜圈表面
咸香鹌鹑蛋（无酱油版）
我和爸爸比较爱吃这个
但是他还不喜欢吃酱油
所以就有了这个版本
用料：
3斤鹌鹑蛋
5克八角
10克桂皮
2克香叶
3个干辣椒
10克姜
约40克盐
做法：
洗净，冷水下锅，大火烧开后转中火4―5分钟关火捞出
捞出后，过凉水，把蛋壳弄裂（磕一下捏一捏）
准备八角（大料）5克，桂皮10克，香叶2克，生姜10克，干辣椒3个，盐约40克
把处理好的鹌鹑蛋再次冷水下锅，
放入调料
大火烧开，小火焖煮5―10分钟关火
关火后继续泡1―2小时
中间尝一下鹌鹑蛋
适合自己的口味捞出（时间久了会更咸）
鸭小姐爱喝的百香果柠檬蜂蜜水
我和我亲爱的鸭小姐正在备孕中，因此，排毒兼具减肥功能的百香果柠檬蜂蜜水自然必不可少啦……每天清晨一杯，喝出健康和美丽，也分享给各位。
用料：
一个善良的玻璃罐子
2个柠檬🍋
6个百香果
适量黄冰糖
适量蜂蜜
做法：
首先要清理柠檬……放在手上用盐摩擦柠檬表皮，清除灰尘和残留，然后清水洗干净，用厨房纸吸干备用。百香果对半切开，取出备用。
柠檬切薄片，去籽（一定去去掉，因为泡久了发苦）。我用破壁机将买回来的黄冰糖打成了粉末，这样比较容易化。（图中左边黑色碗中就是）
所有材料准备好，就开始按顺序摆放了……
一层柠檬
一层糖粉
一层百香果
再一层蜂蜜
……
放满后用小勺子稍微押一下，最后用蜂蜜封口，盖盖子，放冰箱冷藏待用！
早晚—红茶+炒菠菜秋葵+煎香菇
用料：
朵香菇
秋葵
菠菜
红茶包
油醋汁
做法：
1.炒菠菜和秋葵，放椒盐粉和油醋汁
2.香菇切片，煎香菇，放烧烤料
蛋白杏仁饼
用料：
杏仁粉
面粉
玉米淀粉
糖
蛋清
柠檬蓉
肉桂粉
做法：
粉类混合。面粉玉米淀粉少量。
蛋清加糖粉打发。
粉类拌入蛋白。
面糊分入烤盘。放置一小时后烤。180度起裙边后转140度30分钟。或直接180度烤至香味出来。
山楂果酱和宝宝爱吃的果丹皮
是山楂的季节啦，具有酸酸甜甜口感的山楂果酱，用来抹面包也是不错哒。果丹皮用来做成宝宝的零食，健康又美味。
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量白砂糖
适量水
做法：
山楂洗净泡盐水，我买了近两斤，做了两瓶多200ML的果酱和一盘果丹皮。

切开，去蒂，去核，因为有料理机打，我就不去皮了，要去皮的话先拿开水烫一下。
加适量水把山楂煮熟
取出一部分做果酱，果酱我喜欢有些颗粒感，就没有用料理机打，直接熬煮，用刮刀或者锅铲压碎一下。
加入适量的糖，自己尝一下口感，给小宝宝吃最好甜一点。煮成这样浓稠，然后颜色变深就差不多可以啦。
玻璃瓶用开水煮一下先消毒，果酱稍凉一点入罐，封盖倒置即可。
剩下一部分做果丹皮，用料理机打碎，稍细腻一点。
倒入不粘锅加适量糖，白糖和冰糖我都加了，没有的话加一种也可以的。然后小火慢慢搅拌，直至浓稠。
加热到刮刀提起不轻易落下就可，小心不要糊锅底啦。图片的程度还需要在煮一会儿。
煮好后倒入耐高温容器即可，我用的是方形盘子，到时切成条。也可用耐高温的保鲜盒，凝固后倒出来切成片。
凝固啦，分成小片，儿子放学就能吃啦🤔
草莓奶昔
用料：
20个草莓
200克牛奶
做法：
1.准备草莓和牛奶或酸奶，草莓去蒂洗净后用盐水浸泡5分钟。此处可以留几片🍓片，一会点缀成品。
2.把草莓切半放入榨汁机。
3.加入150g牛奶，搅拌20s后，倒入杯中。  
4.加入50g牛奶放入榨汁机，搅拌几秒钟，倒入杯中。放片🍓点缀一下。
菠萝咕噜肉
用料：
里脊肉
菠萝
面粉
1个鸡蛋
少许青红椒片
40克白醋
50克白糖
适量盐
少许姜汁
25克番茄酱
1小匙蒜末
做法：
肉切成2厘米长条，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上
青红椒和菠萝都切成块待用
起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出
另起油锅，加入番茄酱煸炒，加盐醋，糖，少许酱油和其他配菜一起快炒，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可
椰蓉燕麦酥
方子来自君之~
用料：
100g低粉
60g（即熟）燕麦片
25g椰蓉
85g黄油
40g细砂糖
25g鸡蛋
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油软化后，加入细砂糖和蛋液打发
低粉、泡打粉混合后过筛
在打发好的黄油里加入椰蓉、燕麦和过好筛的低粉，搅拌均匀
稍微整形
烤箱预热，175度，15分钟左右，烤至颜色金黄
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
半勺黄酒
2块豆腐
1勺盐
各1勺芝麻油，花生油
600克开水
1勺当归白酒
半勺生抽
1个鸡蛋取蛋清
5粒枸杞
3颗龙眼干
4片姜
2瓣蒜
1条青蒜
3条当归须
做法：
姜片蒜头与芝麻油花生油爆香
鲫鱼切好与盐，当归白酒，半小勺生抽，鸡蛋清拌匀放5分钟，入锅小火煎一下
肉发白后倒入开水，放入枸杞，龙眼肉，三小条当归须煮开
煮3分钟后放入豆腐加入小半勺黄酒，盐
煮熟后放入青蒜
起锅
紫苏焖鸭肉
用料：
适量紫苏
半只鸭肉
适量盐
适量生抽
做法：
先鸭肉用热水煮一下。
飞水后就开始爆炸姜，依次加入鸭肉，酱油，料酒，十三香粉，盐。
炒到鸭肉入味时，加入紫苏翻炒。最后加入生粉水勾芡。美味的紫苏焖鸭就好了。
6寸奥利奥草莓慕斯蛋糕
l
用料：
2片吉利丁
250克淡奶油
50克牛奶
30克糖
40克黄油
80克奥利奥饼干碎
130克草莓
做法：
吉利丁片2片共10克，剪成3乘3厘米小块，加入可没过的凉开水浸泡
草莓150克料理机打成泥
奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。40克黄油微波炉加热2分钟融化后加入80克饼干碎搅拌均匀，用硅油纸剪一个与6寸底一样大的圆形，把搅拌匀的黄油饼干碎倒入垫了硅油纸的6寸模具中压紧压平，冰箱冷藏半小时
吉利丁片泡软后，沥干水，加入50克牛奶。我是放在薄不锈钢碗里，不锈钢碗放入70度左右热水隔水加温搅拌，直到吉利丁片融化为止
融化后的牛奶吉利丁溶液倒入草莓泥中搅拌均匀
淡奶油250克，加入30克细砂糖打发到6成，有纹理提起打蛋器淡奶油可流动
取三分之一打发好的淡奶油倒入草莓混合物中，上下翻拌均匀，再全部倒入淡奶油盆中，搅拌均匀
拿出冷藏中的6寸模具，在一圈摆好切半的草莓，倒入翻拌好的混合液，震荡出空气，盖上保鲜膜冰箱冷藏3个小时以上
冷藏好后，找一个高杯子顶住模具底，用电吹风暖风吹模具一圈，慢慢脱模具
菠萝咕噜肉(鸡胸肉-简易版)
疫情期间宅家里，冰箱库存有什么就只能挖空心思做出不一样的菜肴，喂饱我家的蛋蛋，因为老父亲说娃娃挑食都是母亲做饭不好吃引起的，只好苦练技艺啦。
用料：
适量鸡胸肉
适量(根据个人喜好增减)菠萝
1个西红柿
配料
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量生粉
面糊
36克低粉
6克生粉
42克水
10克玉米油
适量玉米油(炸)
适量姜
1根小葱（大根）
适量蒜
做法：
鸡胸肉切块，加少量姜块去腥。分别导入适量生抽 料酒 老抽等酱料（酱料添加可根据个人喜好自行增减，我家不吃辣椒，所以酱料很少，就基础的几样），加少量盐搅拌均匀，再加生粉搅拌，腌制20分钟。
开菠萝并去皮，清洗干净后用纯净水加少量盐泡10分钟左右，防止吃的时候过敏。泡好后沥干水分备用。
做面糊。低粉 生粉 水比例为6：1：7，根据个人制作的分量增减粉的重量，只要符合比例即可，这个比例做出来的面糊很顺滑，稠度合适。油可以酌情增量，也可以不加。
西红柿底部画十字，放进容器，加开水泡2分钟。去皮切块备用。顺便准备姜末，蒜末和葱白。
鸡块腌制好后，一块一块拌上面糊。锅里倒油，中小火烧到7层热，把伴有面糊的鸡块放入油中炸。两面金黄之后可捞出控油放凉。之后再放入油中复炸15秒左右，捞出沥干油备用。
另起一锅，加油加葱姜蒜末，炒香，加入番茄翻炒，加白糖炒匀，再加少量水，煮出番茄汁。导入炸好的鸡肉块，盖上锅盖焖一会。最后加菠萝翻炒均匀即可上锅。
我看到一些菜谱是加蛋黄裹住肉块，再加粉。我这里关于不裹鸡蛋的原因是因为上述网友的科普。我觉得分析得有道理，所以就不用鸡蛋，而是另外做面糊裹住肉块。
减肥二十七餐·十日午餐
用料：
1根玉米
2个青椒
2个鸡蛋
少许油，盐，鸡精
做法：
平底锅内少许油，将搅拌好的鸡蛋、青椒末，少许盐、鸡精，铺在锅内，翻一次，两面熟即可。
玉米洗净，冷水下锅，水沸煮五分钟，焖5分钟。
希腊烧烤风鱿鱼（附配菜建议）
综合德国配菜及地中海风味，不油腻
主食：盐煮土豆，配荷兰酱
配菜：黄油菠菜，莫泽瑞拉鲜奶酪沙拉
用料：
2只（约250g）去头须大鱿鱼
2只洋葱
韩国豆瓣酱
半个柠檬
酒
橄榄油
干牛至叶
干罗勒
4个以下配菜：大土豆
300g菠菜
200g欧洲野莴苣（Feld salat）
100g芝麻菜
125g莫泽瑞拉鲜奶酪（Mozzarella)
盐
葡萄醋
可选荷兰酱(Hollandaise)
2个生吃西红柿
做法：
主食：土豆去皮，对半切，少盐水中煮熟备用；
配菜：菠菜洗净去根，开水锅中烫3分钟，捞出控水；另起锅，放入菠菜，小块黄油，搅拌，减少水分后出锅备用。
沙拉菜和番茄洗净，番茄切片
鱿鱼切两半后，切大约1.5厘米宽块；洋葱切半后，葱头方向与刀平行，切出半圈；鱿鱼块倒入少量酒（我用的泡了鲜橄榄的vodka），柠檬挤汁到鱿鱼块（去腥增加果味），柠檬皮切碎备用
锅中放橄榄油，稍热加洋葱圈，出香味后放入鱿鱼翻炒，放入少量韩式豆瓣酱，柠檬皮屑，牛至叶罗勒，盖锅盖小火焖煎，时不时开盖翻面，直到变色卷曲，出锅摆盘
沙拉配少量盐，葡萄醋和橄榄油拌匀，奶酪切片，与番茄片搭配摆放，黄油菠菜及土豆摆盘
自贡冷吃兔（陈皮兔）
老公是自贡人，我第一次去自贡吃冷吃兔子是二十年前，简直停不下来，辣得涕泪横流……😃。
      女儿比较挑嘴，只有多动点心思做口味重点的菜给她吃，好多吃点饭，长高些。个人多次体验，做法可能不够地道，还请多包涵，不喜勿喷。
用料：
少许白芝麻
少许花椒粉
少许淀粉
25克豆辨
1只兔子
400毫升左右菜籽油
150克干辣椒
1大勺料酒
50克芝麻
20粒花椒
3个八角
20克盐
3个大蒜
1块老姜
8克白糖
1勺太原井晒醋
做法：
兔肉加点苏打浸泡半个小时，再洗干净，加上料酒、花椒粉、淀粉、盐腌制四个小时以上。
多放点油烧热，油要多加点，我怕油溅到脸上，每次等油烧热就把火关了，等几分钟才开始炒菜。
下锅之前加上陈皮、大蒜头、香料、老姜
先放入花椒少许
兔肉下锅，开中火
慢慢炒制
干辣椒备好、我加的三种辣椒，香味很好的、很辣的、一般辣的
开的中火，这是炒了五分钟的样子
继续炒制，大概12分钟的样子
差不多了，兔肉水分炒干了很多，把兔肉先铲出来，锅中留油备用
下白芝麻，干辣椒，豆辨炒香
加入兔肉，开中火，再炒8分钟左右
加入盐、白糖调味，锅边淋入少许太原井晒醋，在加入少许味精，翻匀出锅
老少咸宜的南瓜小米浓汤
秋天是干燥的季节，在这样的天气里总是会让人很难有食欲。要润燥，就先要从饮食方面入手。秋天是小米收获的季节，顺应节气地来看，在秋天吃小米也是绝对不错的选择。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。
用料：
30克小米
200克南瓜
700ml水
25杏仁
做法：
准备各种食材，南瓜、小米、杏仁
南瓜切小块，如果是磨的很细腻的机器或破壁机，可以连南瓜籽和囊都一起加入
把南瓜、小米、杏仁放入苏泊尔醇浆机里，加入700毫升水
选择粗粮米糊模式，32分钟后完成
适合宝宝的辅食
家常腐乳烧肉
五花肉搭配腐乳，入口咸甜鲜香，下饭菜必备
用料：
900克五花肉
2块腐乳
10粒单晶冰糖
500ml啤酒
4片姜片
2瓣大蒜
2个八角
5勺料酒
3片香叶
1块桂皮
半勺老抽
1根小香葱
做法：
五花肉洗净切块，腐乳和适量腐乳汁倒入小碟儿留用，小香葱切段，蒜2瓣备用
锅中烧开水后放入五花肉，姜片2片，葱青段，料酒3勺，水开后撇清浮沫儿，盛出五花肉
锅中不放油，锅至3成热时放入五花肉，小火煸炒至五花肉表面出现焦黄吐出油（如图）后倒入2勺料酒翻炒至挥发
锅中放入姜片2片，葱白段儿和大蒜，香叶和肉桂翻炒后再放入2块腐乳和适量腐乳汁，翻炒均匀至五花肉上色
锅中加入啤酒和纯净水，水没过五花肉，放入冰糖和老抽，水开后转小火炖1个小时
转大火收汁，汤汁收的基本没有时盛出即可
配上米饭，咸甜鲜香
小青菜炒木耳
用料：
150克青菜
20克朵干木耳
适量盐
1勺生抽
做法：
1、阳台上拔小青菜洗干净。
2、干木耳泡水后洗干净。
3、热油下木耳翻炒。
4、下青菜翻炒几下加盐和生抽，出锅。
5、疫情期不想出门，家里没有大蒜了。加点大蒜更香哦😊