xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零基础自学-蜜汁烤翅中
这次用的是空气炸锅用的烤翅中，家里有烤箱的也可以用烤箱来做，翅中比较嫩，价格相对翅根贵，但是翅根实惠一点。
用料：
8个鸡翅中
3勺蜂蜜
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
一大勺剁椒
适量姜末
适量蒜末
两瓶盖料酒
做法：
先把买来的鸡翅中清洗一下后两面都划两刀。
开始腌制，腌料有生抽老抽剁椒，姜末蒜末和料酒。大概需要腌制3-4小时，期间需要翻面。
把腌制好的翅中放到空气炸锅内（空气炸国内铺上锡纸）并在表面涂上蜂蜜（只要涂一面即可）
设定180度15分钟（期间中途需要取出翻面，并再翻面处刷一遍蜂蜜）
时间结束后再提高20度再考5分钟即可。
这个是途中翻面后的状态
出炉状态。
取出一个测试。
内部展示，完全熟了。
剩下的装盘，非常香，一口一个~^^
黄金鹅油菜炒饭
下厨房里买的台湾黄金鹅油～用来炒蔬菜非常香，再来一碗米饭同炒，绝配～菜谱里是一盘炒饭的量，早早全部吃完了^_^
用料：
一勺台湾黄金鹅油
一颗青菜
一碗熟米饭
我加的是鸡蛋、火腿、香葱末任何你喜欢的辅料
做法：
青菜洗净沥干切碎，一个鸡蛋打散，火腿切小粒备用。
锅烧热加入一勺黄金鹅油，油热化开后倒入青菜碎翻炒，半熟后加入熟米饭，一粒粒炒散。
倒入火腿粒炒匀，将蛋液加入香葱末淋入炒饭，翻炒至熟，撒盐翻炒出锅！
煎猪排
想学做西餐源于我的艺术启蒙老师，她是一位76岁的独居老婆婆，自己做了8年西餐自己吃，每周3天西餐，4天中餐。一次我去探望她，看到她用心的，一点点的做好一盘盘美味漂亮的西餐，我就决心向老师请教除艺术以外的料理经验啦，然而，老师却说：其实做食物对于她来说就是一门艺术。从那之后，我总会觉得食物都是有生命的。它是艺术的一种延伸，努力的，也以这样一种心态去感受美食的魅力并且与喜欢它的朋友共同分享喔～：）
用料：
500g猪里脊肉
一小勺料酒
少许鸡精
少许盐
少许黑胡椒粉
3个鸡蛋
70g面包糠
50g面粉
几滴柠檬汁
做法：
猪里脊肉切厚片，5MM左右厚度。正反两面用刀背拍松。
将厚片用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。
鸡蛋打匀，将腌好的肉片正反面粘匀面粉，然后浸入蛋液中，两面要浸均匀，然后两面粘取面包糠。
平锅底油7成热，入锅煎。待一面成金黄色，再反面煎。切记刚入锅时不可翻动，否则面包糠会煎碎，待稍煎好成型再翻动。可以用筷子插一下猪排，轻松穿透，猪排就算煎好了。
出锅装盘，可撒香草碎或黑胡椒粉，挤几滴柠檬汁会让佐料更入到猪排里，亦或粘番茄酱等自己喜爱的佐料食用，搭配红酒，浪漫晚餐即成。
煮节瓜
用料：
一条节瓜要嫩的
二十粒瑶柱粒小颗那种
两棵蒜头
小许盐
小许糖
一汤匙蚝油
做法：
把节瓜切好，瑶柱粒放热水泡1小时
油烧热，下蒜头爆香。再下节瓜，瑶柱炒1分钟。
下水没过节瓜。加盐，糖，蚝油。加盖煮熟节瓜为止。上菜！
香辣爽脆，下饭拌面绝佳拍档的干锅香辣笋
一位在广东待久的途客，好像吃家乡的私房菜—干锅香辣笋，让远在他乡的父老乡亲重拾家乡味。
用料：
6件干竹笋
两大勺或一勺（根据自己的口味添加）豆瓣酱
4瓣蒜
5片姜片
5根小香葱
3个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
0.5勺鸡精
5克（可加可不加）白胡椒粉
5克十三香
2茶匙花生油或是猪油
做法：
1.干竹笋提前两天泡发（温水，水位刚刚淹没竹笋）
2.每三小时换一次清水，直至水面颜色变清澈，竹笋变软
泡发好的竹笋洗去表面白色污迹，切丝备用
准备好辅料（小米椒切粒，蒜切片，姜切丝，小香葱切段）
准备好调味品（生抽，蚝油，豆辨酱，鸡精，盐白胡椒粉，十三香，油）
1.凉锅下竹笋丝，将竹笋炒制变干，没有多余水分
2.加入花生油，让竹笋表面裹上油，翻出光泽
3.炒到竹笋表面体积缩小一倍左右，用干净的碗盛出来备用
另起锅，热锅热油，下蒜片，姜丝，豆瓣酱，炒出红油
1.倒入刚刚炒好的竹笋丝，使其表面裹上红亮的油水
2.加入小米椒，盐，生抽，蚝油，翻炒均匀，可适当加入清水
3.临出锅时加入白胡椒粉，十三香，鸡精，以及小香葱，翻炒均匀
4.所有烹调过程火力保持大火
尝尝味道是否符合自己的口味，装盘上菜
夏季水合法一发北海道吐司
夏季温度高 为避免面团升温过快，加速面团老化，影响口感的状况。建议用水合法来做面包。
用料：
250克高筋面粉（我用的金像牌）
45克白砂糖
80克牛奶（冰箱冷藏的）
35克鸡蛋清（冰箱冷藏的）
70克淡奶油（冰箱冷藏的）
15克奶粉
1茶匙酵母
1/2茶匙盐
10克黄油
做法：
除酵母，盐，黄油以外的所有材料放入小美主锅。
盖上量杯盖30秒/速度3停留1—2秒快速到速度6混合。
取出面团，整成圆形，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏，最短30分钟以上，最长不超过两天。
冷藏过的面团，扯小块放入小美主锅，盐1/2茶匙，酵母1茶匙分别放在面块的两边，开始2分钟揉面模式。
加入5克黄油，2分钟揉面模式；再加入剩下的5克黄油，继续2分钟揉面模式。
面团已经可以牵出漂亮的手套膜了（这一步可以省略）。
拆刀头取出面团，整形成圆，均匀的分成三等分，盖上保鲜膜以防吹干。取一个面团，收口面朝上压扁。
用擀面杖从中间开始，向上擀一下，再从中间向下擀一下，反复几次，擀成厚薄均匀的牛舌状。
从上往下一卷。卷一个用保鲜膜盖一个，以防止吹干。
取卷号的卷，收口朝上压扁。
用擀面杖从中间向上面和下面擀开，要厚薄均匀，宽窄一样，再从上到下开始二卷。
卷好的样子。
3个卷收口都朝下均匀的放入450克吐司模具。
今天27度，放入烤箱开启发酵模式37度，90分钟，底部放点热水制造湿度，发酵到7—8分满。
烤箱预热到180度，吐司盒放入烤箱中下层 ，40—45分钟烘烤，根据自家烤箱脾气，看到上色漂亮就要盖上锡纸，以防上色过深。
如果带盖吐司盒就，200度，30—35分钟。请根据自家烤箱调整时间和温度。
时间到，取出吐司侧放在晾架上。
内部组织柔软有光泽，拉丝很漂亮，口感更是美妙！
松软香甜的吐司🥪
烤麻婆豆腐
中午饭馆买的麻婆豆腐太硬了刚，回来加工一下，容光焕发
用料：
一份麻婆豆腐
适量现磨黑胡椒
做法：
撒黑胡椒于做好的麻婆豆腐表面，入烤箱190℃，八分钟即可。
出炉，搞定
竹荪鸡汤
新年第一天，煲了人生中第一锅鸡汤，汤汁鲜美，肉质细嫩，居然一大锅都被风卷残云。想来觉得有趣，就记录在这里吧。创建菜谱完全是心血来潮，因此过程图都没拍，但是步骤和要点已经总结。
用料：
8只竹荪
一只白条鸡
6片姜
适量盐
约25粒枸杞
适量料酒
做法：
好喝鸡汤的秘诀碎碎念：
1.买鸡的时候让师傅切成小块，省的自己不好处理；
2.如果是刚宰杀的鸡，不要马上料理，拿回家至少冷藏3小时让肉质排酸，然后再解冻料理，否则肉质不好吃；
3.煲汤时不要放鸡头，鸡爪子建议切掉指甲的部分，否则影响味道；
4.建议去掉鸡身上的油脂（黄色部分）以及大部分鸡皮，鸡翅的鸡皮可以保留，这样煲出来的汤油很少，不用花太多时间撇油；
5.煲汤之前把鸡块先放入冷水中，加入一勺料酒，不要盖锅盖，等水开之后会出现很多浮沫，把鸡块捞出，用冷水把浮沫冲洗干净
6.把干净的鸡块放入干净的锅中（砂锅最好，我用的珐琅锅也挺好的），放入冷水（鸡块和水的比例1:2，一次加足），姜片，大火煲至水滚开，转小火煲50分钟，记得盖上锅盖而且不要频繁掀开锅盖。放竹荪之前打开锅盖看一下，如果油多，撇去油脂。
7.将泡发好并洗干净的竹荪（泡发竹荪要在水中加盐，记得去掉尾部的碎须部分，并剪掉封闭那一端的底部，否则影响味道）和枸杞放入鸡汤中，调大一点火再煲10分钟。
8.喝汤之前放盐调味即可，不建议再加其他调料，因为会掩盖鸡汤本身的鲜美。竹荪吸收了鸡汤的味道，鲜爽脆嫩。鸡肉很嫩，可以配生抽或日本酱油等自己喜欢的蘸料食用。

接下来请看步骤2与步骤3😋







这是用家里的竹升面煮的面，浇上鸡汤，配上小青菜，一碗美味的鸡汤面就做好啦。
这是鸡汤本汤了
黑芝麻流心月饼
今年的中秋怎么可以没有流心月饼，吃惯了奶黄流心，不妨来试试这款传统又创新的黑芝麻流心月饼吧！

⚠️此配方口味偏甜，不爱甜的请斟酌再做，不要随便交作业给低分，珍惜劳动成果。觉得甜可以自己炒芝麻馅调整。


⚠️此配方及图片均为原创，全网首家分享，未经允许不得以任何形式转载！


配方量为12个，每个月饼50克

⚠️流心馅必须提前一天做，当天做来不及的
用料：
5克/个#黑芝麻流心馅
22克无糖黑芝麻糊
7克黄油
36克水饴
20克/个#黑芝麻馅
240克顺南金装低糖黑芝麻馅
25克/个#黑芝麻饼皮
72克黄油（软化）
36克糖粉
20克奶粉
145克低粉（面粉吸水性不一样，粉量需微调）
40克黑芝麻粉
18克蛋液
做法：
流心馅材料
黑芝麻糊大家请看上图，是固体状的！是现磨的黑芝麻糊，我是某宝“晚桔”购买的，不要再来问我南方黑芝麻粉可不可以
把黑芝麻糊、软化的黄油、水饴都倒在一起，放进微波炉加热20秒左右，方便拌匀
用橡皮刮刀拌匀
拌到没颗粒、顺滑
把黑芝麻流心馅装入裱花袋，准备一个圆球冰格模具，直径2.2cm，5g一个
挤入模具，送去冷冻12小时再用，这个必须提前做。由于流心里面有大量的麦芽糖加入，所以流心不容易冷冻成硬块，但也是可以操作的，因为麦芽糖也没那么容易融化。如果很软操作不了，一个是冰箱温度不够低，还有就是冷冻时间过短。
饼皮材料
黄油软化，糖粉过筛
低粉、奶粉过筛
黑芝麻放锅里炒熟，冷却后放在料理机里打成粉，注意不要打过头，打过头会出油，变成黑芝麻糊。也可以直接买现成的黑芝麻粉
打好的黑芝麻粉也要过筛一下
用电动打蛋器低速混合黄油和糖粉
全蛋液分两次加入到黄油中，打蛋器低中速打至全蛋液被吸收即可，不要过度打发
注意蛋液不要一次加入哦，不然容易水油分离
把低粉、奶粉、黑芝麻粉一次性倒入
用橡皮刮刀拌匀
最后会成团，不粘刮刀，不粘盆壁，捏起来像耳垂一样软。不同品牌的低粉吸水性不一样，所以粉量需要自己调整，最后面团的状态捏起来像耳垂一样。保守一点的做法是，留少量低粉不要全部拌入，一边看状态一边加，加到合适为止。如果全部加完还是特别软，先要回忆一下黄油软化是否过度，室温是否过高，排除这两点，面团还是非常软的话就需要再加入少量低粉，少量多次加入。
用保鲜膜包起来，25度左右室温静置1小时
饼皮静置1小时后，分成25克一个
芝麻馅分好，20g一个
芝麻馅是现成的，顺南金装低糖芝麻蓉馅料，包装如图
把冻了12小时的流心馅脱模，放入芝麻馅中，包紧，搓圆
饼皮压扁
饼皮压扁，包入刚刚包好流心的芝麻馅，太软不好包可以放冰箱冷冻几分钟再包
用虎口把饼皮收起来，包紧，搓圆
搓圆
再轻轻搓成椭圆，方便塞入模具，不要太用力
搓成这样就可以了
放进50g的模具
压模
不需要撒粉、涂油，不粘模具
一个个压好模具，超好看
烤盘上垫上保鲜膜，把月饼放上来，送去冰箱冷冻，冷冻12小时以上再烤，不然会塌腰、流心消失！
冷冻12小时以后可以烤了，不需要解冻，直接烤。我的是风炉，180度烤10分钟
这是烤好冷却后切开的状态，流心超好看
这个是五天前烤的，烤好冷却包装好就放在了冷藏里，刚刚拿出来回温半小时后切开的状态，流心状态还是可以的
不锈钢水龙头清洗方法
现在家里都用不锈钢水龙头，新的时候光洁铮亮闪着光，看着要多舒服有多舒服。
可是个把月后，你会发现这水龙头表面乌蒙蒙的，非但不亮了，还脏脏的，用普通的洗涤剂根本洗不干净，不锈钢的表面又不能用钢丝球擦，因为钢丝球擦过后会在不锈钢表面留下无法修复的划痕。
这里教你用简单的方法清洗不锈钢水龙头，简单几个步骤，就可以让咱家的水龙头恢复往日的光亮如新。
为了写这篇，我搞卫生的时候故意留了一个水龙头好长时间不去清洗，等它脏的我不能忍受了，再动手，这样效果明显，你们可以看的清楚点，呵呵。
用料：
一块桔子皮
一支废旧牙刷
一管牙膏
一只旧丝袜
一块干净的布
做法：
先给你们看下，这个水龙头够脏吧，俺硬是憋了好久不洗
把牙膏挤在不锈钢水龙头脏的地方，用湿牙刷蘸着牙膏反复刷洗，然后用清水冲洗干净，用干净的布擦干
用一只旧丝袜，在水龙头上来回擦拭抛光
然后用桔子皮在水龙头的金属表面来回擦拭一遍（桔子皮中含有果酸，能保养不锈钢表面），再用干净的软布擦干净就OK了。这时候你会发现水龙头又恢复了往日的光亮
速成早餐–火腿鸡蛋卷
日常分享1: 八分钟就能搞定的早餐啦！配牛奶/配粥超级适合！
用料：
3个鸡蛋
少许盐
2片火腿
做法：
这是成品图啦!
准备材料: 
1.火腿两片,切丁(不要切太大)
2.鸡蛋打碗里，打散，加少许盐(可不加）,倒入火腿,继续打匀
3.往不粘锅里倒入油(可以稍微多些),倒入一半鸡蛋液，中小火等待凝固(大概7分熟)，利用锅铲开始卷一小层，然后慢慢卷，最后剩下一点小尾巴，再倒入另外一半鸡蛋液,同上，继续卷到最后,即成。
这是鸡蛋卷的横切面！
炒烤肉
都知道新疆的烤羊肉串有名气、好吃，但是小家烤起来不那么方便，所以我爸爸就这么做羊肉，和烤羊肉串一样只需要羊肉、食盐、孜然粉和辣椒面，超级好吃！比烤羊肉串嫩，当然也可以炒老点、焦点。特别感谢我爹的配合，才能让我贡献个菜谱！
用料：
480g羊后腿肉
12g食盐
10g(喜孜然味道就多加些)孜然粉
10g(喜辣可增加)辣椒面
适量清油
做法：
羊后腿肉切片，所有调料准备好。
炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。
肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。
炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。
依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。
小火翻拌均匀调料。
出锅装盘。
山药紫米糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
制作的简单程度这次也爆表了，食材一蒸一捣泥，最后叠在一起就可以，不用冷藏成型也不用二次蒸煮，只要2步，你就能收获到这个夏天最好吃的小米糕！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克山药
90克紫米饭
15克牛奶（冲泡好的配方奶）
10克炼乳
5克糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药100克、紫米饭90克、牛奶（冲泡好的配方奶）15克、炼乳10克、糖5克
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
山药去皮、切成小丁。

*姐妹们给山药去皮的时候一定要记得戴手套，防止山药黏液粘在手上过敏。如果不用山药用芋头也是很好吃的。
放入蒸锅内，用中大火蒸15分钟左右。

*如果不确定是否熟透了，就开盖用筷子扎一下，如果能轻易扎透，就是熟了。
熟透后取出，将山药块捣成泥状。
山药泥加入炼乳，将食材搅拌均匀，放好备用。
取出做熟的紫米饭，饭中加入糖、牛奶。

*牛奶可以换成冲泡好的等量配方奶，如果宝宝对牛奶过敏，换成清水也是可以的。
将紫米饭捣成泥状，放好备用。
模具内侧刷油，在底部以及四边全部铺好一层油纸。

*没有模具的姐妹也不怕，咱们直接用家里的小碗代替就好了。
先将紫米饭放入模具内，铺平、压实。
在紫米饭上层，继续加入捣好的山药泥，用勺子抹平表面。
最后倒扣在盘子上，给山药紫米糕脱模。
这个简简单单的小米糕就做好啦。不光趁热好吃，就算是放凉了也依然软糯万分，你们一定要试一试！
火龙果酸奶慕斯
用料：
400克酸奶
2片吉利丁
250克淡奶油
50克糖
2个火龙果
做法：
吉利丁剪碎泡软，然后沥干水分。
倒出50克左右酸奶，放入泡软后的吉利丁，隔水加热，让吉利丁融化。
淡奶油分三次加入糖，打发至可以看到明显纹路。
将淡奶油、酸奶、吉利丁混合液混合，搅拌。
火龙果榨汁后倒入少许，见到美丽的颜色就可以。
装入容器，并放入火龙果果肉，冷藏4小时或过夜。
【北鼎烤箱食谱】Spanish Tapas
Spanish tapas是西班牙传统餐前小食，也是餐间作为补充的一部分。

In Spain,dinner is usually served between 9 and 11 p.m. (sometimes as late as midnight), leaving significant time between work and dinner. Therefore, Spaniards often go "bar hopping" (Spanish: Ir de tapas) and eat tapas in the time between finishing work and having dinner. 

——以上：Wikipedia 

tapas的底一般是法棍片，其上点缀上其他食物。这次我用北鼎烤箱T535的空气烤网烤法棍片，口感更好～
用料：
法棍片
搭配a
几个小番茄
几个虾仁
迷迭香
搭配b
1/2个牛油果
切达或其他芝士
搭配c
1/4个苹果
2片生火腿
做法：
食材准备好
烤箱预热：设置170度15分钟
小番茄和虾仁在铸铁锅中稍煎一会儿先放入烤箱，最后7分钟放入法棍片
出炉后装饰法棍片！
香汁臭豆腐
这盘加工后的臭豆腐，外面金黄灿烂，臭味减少了，多了几丝香辣的味道，咬上一口，软糯细腻，满满都是知足。
用料：
2块臭豆腐
1块豆腐
适量白酒
适量小米椒
适量蒜末
适量蚝油
适量麻椒
适量辣椒面
适量鸡汁
适量香菜
做法：
准备一块豆腐，把它切成小块。
碗里放臭豆腐2块，压碎，加入白酒1勺，凉白开适量，把切好的豆腐放进去，覆上保鲜膜腌制24小时后捞出沥干。
锅中放入油适量，把沥干的豆腐放进去，炸至两面金黄后捞出备用。
换个锅热油，加入小米椒、蒜末适量，倒入蚝油5克，麻椒适量，搅拌几下，再加入辣椒面适量，倒入鸡汁1碗，煮开后浇在豆腐上，再根据自己的口味加点葱花香菜就可以啦。
成品展示
茯苓薏米姜茶
经过我个人一段时间的亲身实践，自我感觉这款茶的去湿效果比网上流行的红豆薏米水要好。舌苔表面变清爽不再发腻，身体不再沉重倦怠感觉神清气爽，还有BB，有人会觉得椮的慌了，自己感觉吧。这个过程的明显转变，如果是喝红豆薏米水，我需要至少一周的时间。而喝茯苓薏米茶只是两三天。当然，这当中肯定也有个体差异，我只是觉得对于我来说效果很好，所以推荐给大家试试。
我个人觉得茯苓薏米姜茶的配方比红豆薏米水更好。茯苓不但去湿还健脾胃，再加上暖胃的姜，很适合胃不好、胃寒的人饮用。如果是舌苔黄腻的或者易上火的体质就不要放生姜。
和红豆薏米水的做法也不一样，这款茶的方法类似于煎药，分三次煎煮20分钟左右，趁热喝水。这次我还对材料做了量化，这个克数是我自己实践过的，尽管去试吧。
提醒一下想减肥的，减肥只是这茶的功效之一，而且只适合痰湿体质、湿性体质的肥胖。如果本身就不属于胖的，别凑热闹了，体内无湿的也不要多喝，喝多了会伤阴。
用料：
15-20g茯苓
20g薏米
3片生姜
做法：
茯苓、薏米用清水略洗一洗，放一碗半水，浸泡30分钟
加入生姜，点火，煮开后，转小火煎煮30分钟，这时水差不多只有一碗了。关火，趁热喝
第二次喝的时候，继续加一碗水，煮开后煎20分钟
还可以再喝一次，继续加水，煎20分钟
乳白鲜香的砂锅鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。这道营养丰富味道鲜美的家常菜，赶紧做起来吧~
用料：
1个花鲢鱼头
一盒嫩豆腐
3片柠檬
5片姜
适量小葱
适量料酒
适量盐
做法：
先处理鱼头。用白醋加水泡洗一下鱼头，可以去除腥味，然后放入盘中，倒一点料酒，放一勺盐，两片姜，两片柠檬，几根小葱叶子部分，搅拌一下腌制15~20分钟。
准备材料。嫩豆腐一盒，柠檬一片，姜两片，小葱一小捆，另外还切一点葱段。
嫩豆腐切片备用。
不粘锅中放入油（我一不小心倒多了一点，大家可以少放点）
放入一点葱段和姜片，再放入鱼头煎制。
翻面煎。
煎成这种状态后关火。
转移到砂锅中。
加入适量开水，至少要满过鱼头。再放一点姜片和葱段和柠檬。开大火煮10分钟。
再调中火焖10分钟。
再放入嫩豆腐和捆好的小葱，煮开后5分钟关火。
完成！
可爱又松软的香肠兔子面包
昨天研究出来松软的面包，今天打铁趁热再做一款
为什么做这个呢，因为我家娃说要吃香肠，这个造型也很可爱。（请忽略我那手残的造型😝）

这个方子出来的面团会比较湿，但是，千万不要乱加干粉，这个用量已经是我调整后的了。
用料：
36克淡奶油 
207克高筋面粉
20克全蛋液
2.5克盐
4克酵母
30克糖
27克黄油
110克牛奶
不用太多，15-20g就够了。蜂蜜和水以2:1的比例兑开蜂蜜水
6根香肠
做法：
我的用料
除黄油外。所有材料放到厨师机的搅拌碗里面搅拌 直到拉出厚膜（破口处成锯齿状，看着还没有很均匀的膜）
之后加入无盐黄油，继续厨师机揉面 直到能拉出薄薄的手膜
稍微揉成圆形 放在大盆里进行第一次发酵（室温发酵）这个过程大概需要一个多小时
趁这个时候去送了娃，买了材料回来 大概一个半小时，看着面团状态（手指戳下去不怎么回弹）差不多了就可以拿出来排气了。
排气就是按压面团 使在发酵过程中产生的气泡排出来。
然后把面团平均分成你所需要的大小重量，醒发10分钟之后进行整形。

取出一个面团 擀成牛舌状 然后从左往右 卷成条形。
用手轻轻的把卷起来的面团稍微搓细一点 长一点。
撒点干粉后 把条形面团对折，在右部放上香肠。如图所示
重点来了，文字我都不知道怎么叙述好 大家就看图吧。
左边的两个尾部卷起香肠 然后穿过右边的洞，然后稍微整理一下造型
造型做好后就是这个样子了
原谅我这手残的造型😂
整形好了后就可以进行第二次发酵了。
我用的是烤箱发酵，在烤箱底层放一盆热水 烤箱中层放已经整好型摆放好的面团。关上烤箱门 
大概半小时到40分钟的样子，时间的长短和温度的高低有关系，一般二发在40度左右。当你看到瘦瘦的小兔子变胖了变大了，手指轻戳能感觉的面团很轻软，那就可以准备烤了

我用的是风扇那一个档位 烤箱内温度150度 20分钟左右。
当看到面团稍微有点上色了 就盖上锡纸。
时间到后 马上出炉晾凉
出炉后 不要马上刷蜂蜜，不然表面就会回缩皱皮。
大概等个3-5分钟，刷上蜂蜜水就可以了。
我比较偷懒，没有画眼睛。追求完美的亲可以给小兔子画上眼睛。
咬掉一个耳朵，可以看看里面的面包组织很松软的哟 还能拉丝
为什么我觉得画了眼睛还不如不画好看呢😂
红糖核桃饼干
用料：
50G红糖
50G黄油
100G低粉
70G核桃碎
1个（很小个）鸡蛋
做法：
核桃取出桃仁，入微波炉中火约1分半钟。放凉后用擀面杖压成碎粒
准备好各种原料
红糖和黄油打匀，加入鸡蛋接着打匀
筛入低粉后搅拌成团
面团放入冰箱冷藏一个小时
冷藏后的面团擀压成片，铺上核桃碎，最好压实一点
卷成卷，用保鲜膜放入一个模具中定型。再放入冷冻室冷冻成型
用刀切成厚
5厘米厚片。铺入烤盘
倒数第二层180度共10分钟，上下火，关火后闷几分钟取出放凉。最后密封装盘
豆乳西米糕（焖烧杯煮西米，便利又节能）
在清迈暴走的那一周，每日必喝的古城随处可见的便利店冰柜里摆的一排排各种口味的豆乳。
疫情期间买食材都变得困难了，惊喜发现楼下的小超市有卖1L装的力大狮豆乳，虽然只有原味的，which对我来说直接喝太甜了一点，但是可以拿它来做周末小甜点——豆乳西米糕
灵感来自泰式小吃——斑斓叶包裹的椰汁西米糕，但最近想买椰浆也不容易，于是就地取材，发现香甜的豆乳也跟西米挺搭的。
喜欢杨枝甘露/焗荔茸西米布甸/椰汁西米露的小伙伴，如果尝试过自己在家煮西米，大概会发现要把西米煮到没有白芯是一件需要不少耐心的事情。
以前我煮西米的方式大致是这样的——水开以后下下入西米，滚煮五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟，倒去锅中热水、加入新的冷水冲洗西米，再次把冷水煮开后继续滚煮五分钟，关火盖锅盖再焖二十分钟，捞出过凉水备用——总结起来就是“焖”比“煮”更关键。
今天想起来家里还有一个闲置的焖烧杯，一直觉得挺鸡肋的，不如用它实验一番，看看能不能直接把西米焖透？结论是可以！省事又节能！
用料：
泰国小西米40g，沸腾的开水630ml，力大狮原味豆乳400ml，吉利丁片4片
做法：
为了达到最佳保温效果，先预热焖烧杯：将半杯沸水倒入焖烧杯，盖上瓶盖和上盖，放置一分钟后倒去里面的热开水。
称量好的西米倒入焖烧杯底部。然后继续加入刚沸腾的开水至满杯，我的焖烧杯大约加了630ml。盖上瓶盖和上盖，然后该忙啥忙啥去（可以早晨出门前焖上，傍晚回家就焖煮完成了）。
8个小时后打开焖烧杯，滤出焖好的西米，过冰水后沥干，装入保鲜盒备用。
吉利丁片提前用冷水泡软。
奶锅中倒入原味豆乳400ml，加热至70-80℃，放入泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
把豆乳吉利丁液倒入铺好西米的模具或者保鲜盒里，晾凉后放入冰箱冷藏定型。
用小刀在容器周边轻轻划一圈帮助脱模，倒扣两次，切块，装盘。
微压锅原味生蚝（附灵魂蘸料）
一直觉得生蚝，做原味，用高压锅或者微压锅来做是最能保持生蚝的鲜美多汁的。
用料：
6只生蚝
2勺刺身酱油
2只小米辣
1根香菜
做法：
将生蚝的壳用牙刷或者钢丝球充分刷洗干净，放到微压的蒸锅上蒸10分钟。
蒸生蚝的同时我们来调制灵魂蘸料，灵魂蘸料其实特别简单，只需要刺身酱油，小米辣和一根香菜，如果偏甜口的可以加一点点糖。
生蚝蒸好后轻轻地用蚝刀把生蚝打开，将有肉的一半摆盘即可，美味多汁的高压锅原味生蚝就好了。开吃啦！
秘制烤排骨（良心好吃）
烤排骨，好吃不腻，重点是简单省时！！！
用料：
250克猪肋排
一头蒜
15克姜
15克蒸鱼豉油
15克蚝油
5克白糖
10克蜂蜜
5克香油
适量黑胡椒粉
适量混合香料
适量孜然
适量芝麻
可加可不加，大概5克（我没加）醋
做法：
1.排骨洗净，沥干水分。我用的排骨大概250克。

2.调腌制酱汁，这里我说的用量是根据我排骨的数量来的，二百克排骨。如果大家做的多，就等比例加量。重点是调完之后一定要尝一下！！！每个人口味不同，这个时候还来得及微调。
1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙耗油，一小勺糖，两小勺蜂蜜，一小勺香油，蒜一头一半磨成汁一半切末备用，姜约10克磨成汁，黑胡椒粉适量，混合香料适量，孜然适量，芝麻适量。
如果你想吃酸的，还可以加些柠檬汁或者醋。
备注，一汤匙约为15ml，1小勺约为5克。

3.调料混合调成汁。此处蒜只放磨成汁的那一半，另一半留到烤排骨前再用。

4.把排骨放进容器，把酱汁倒入按摩一小会，然后盖好保鲜膜放冰箱。冷藏三个小时以上，最好过夜。

5.烤箱，230度预热。烤盘铺锡纸，一定要用锡纸，将排骨摆好，把汤汁也浇上去，然后放上剩下一半的蒜末放在排骨上。

6.230度包好锡纸烤20分钟。20分钟之后，打开锡纸再烤15分钟。
备注，如果说你的排骨量大，建议增加第一阶段烤制时间。大概第一阶段，一斤排骨需要半个小时到四十分钟。
7.烤好，开吃！
岐山臊子面
用料：
100克面
50块豆腐
50克五花肉
0.5根胡萝卜
0.5根葱
做法：
先做肉臊子，锅倒油，烧热放入肉丁煸炒，依次倒入生抽，老抽，香醋，十三香，盐。
接着炒素臊子，锅倒油，依次倒入胡萝卜丁，豆腐，黄花，木耳，放入盐，生抽，老抽
微波炉红薯🍠
用料：
1个红薯
若干张纸巾
水
做法：
红薯洗干净
1.用纸巾包住，用自来水冲湿纸巾
2.放入微波炉，视红薯大小高火转5到12分钟
美味滴红薯出炉啦
太美味了😋，又甜又糯又香！
配上一碗红豆薏米汤，暖暖一个下午^_^
香煎鸡油菌
在北欧，一到夏天便是采摘各种蘑菇的好季节，今年虽然没有暖和，而且多雨，卻是植物生长的好时机～新鲜采摘回来的鸡油菌不需要怎么烹调，只需要少少的黄油，盐，胡椒，便能把鸡油菌的鲜味带出来～
用料：
少许黄油
少许盐
少许黑胡椒粉(可自选)
做法：
新鲜摘的鸡油菌洗净
中火热锅，放入少许黄油
等黄油融化听到滋滋的声音便可下鸡油菌了，翻面煎，看到有汁水出来的时候撒点盐和黑胡椒粉，出锅
芝士牛油果🥑烤饭
五丰小产地舒兰大米，品质好，无论怎样烹饪，口感和香味都是一流的。
这次用芝士牛油果烤饭，不但营养丰富，而且味道还不错哦，值得一试😉😜
用料：
1杯五丰小产地舒兰大米
2个牛油果
1/4个紫洋葱
5瓣蒜
1/2勺海盐🧂
2勺现磨黑胡椒
2勺白胡椒粉
4勺柠檬汁
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好原材料
牛油果切开取肉，壳保留着作为容器用来烤饭，洋葱、蒜切碎，柠檬🍋取汁备用
把洋葱、蒜粒和牛油果🥑混合加入盐🧂、白胡椒粉、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀放入破壁机打成牛油果酱
五丰小产地舒兰大米按照食用方法煮成米饭，稻米香气扑鼻，入口软糯有嚼劲😋👍🏻❤️
烤箱180度预热。把米饭与牛油果酱搅拌均匀，然后装到牛油果壳里（烤碗里），撒上芝士碎，180度20分钟直至芝士表面变金黄色即可
新鲜出炉，好香啊😍
开动啦，趁热吃更美味😊😉
奶油蘑菇饭 Creamy Mushroom Rissoto
这是一人分的用量，如果要做多按倍数加减就可以。
米可以用Arborio Rice或者Carnaroli Rice。一般的国产米也可以，但不要用香米，影响口感。我这里用的是Arborio Rice，很吸汁，做出来也很软糯，很creamy。一般北美超市都会有卖Arborio rice。Carnaroli就要花点时间找了。

没有牛肝菌其实问题也不会太大，只是可能没有那么鲜而已。

混合菇类可以直接买冷冻，也可以买新鲜的回来自己切。
用料：
1/2 cup意大利米 Arborio Rice
200g混合菇类 （海鲜菇、鸡腿菇等） Mixed Mushroom
6g牛肝菌干 Porcini
少量麝香叶 Thyme leaves
半条西芹 （切成小丁）
1/4个小白洋葱 （切成小丁）
400ml鸡高汤或蘑菇高汤
少量橄榄油
少量黑胡椒
少量海盐
60ml干白葡萄酒
一小块黄油
少许巴马臣芝士 Parmesan Cheese
做法：
烤箱预热350°F/180°C
菇类切成一口大小，平摊在烤盘上，撒上麝香叶、黑胡椒和少许橄榄油，送入预热好的烤箱烘烤15分钟，至蘑菇边缘看起来有些干燥即可。备用。
将牛肝菌干放入滚开的热水中15分钟，待牛肝菌变软后，将牛肝菌捞出切成小丁备用。煮牛肝菌的水（牛肝菌高汤）留50ml备用
用一个小锅倒入鸡汤高汤或者蘑菇高汤（可以买cream mushroom soup加水调成高汤），中小火慢慢煮至沸腾后转微火备用
在另外一锅中倒入少许橄榄油，将西芹和洋葱小丁连通一点点盐一同放入锅中，中火翻炒至小丁变软。
加入意大利米。翻炒几分钟，至米外层略现透明。
加入干白，继续翻炒，至干白全部吸收。
加入牛肝菌高汤和和牛肝菌，直至高汤全部被吸收。
一勺勺慢慢加入鸡高汤（或者蘑菇高汤）。每次等高汤被完全吸收后再加入下一勺。全程要一直搅拌，不然米会糊在锅底。
自第一勺高汤加入后计时。15-20分钟后可以开始尝试米的软硬程度（有人喜欢软糯一点，有人喜欢硬一点看自己喜好）。等米到达自己喜欢的软硬程度时，再加入一小勺高汤。
待最后一勺高汤差不多被完全吸收时，讲锅离火（同时关火），放入烤好的蘑菇丁。再加入一小块黄油和少许芝士碎，搅拌均匀。盖上锅盖闷3分钟。
按自己口味加适量黑胡椒和盐，摆盘。
速做乡巴佬鸡蛋
用料：
个鸡蛋
勺老抽
克白糖
勺生抽
勺酱油
克盐
个八角
粒花椒
块桂皮
片香叶
做法：
鸡蛋煮熟了，放在凉水里，一会好扒开
扒开，放碗里，记得用刀拉开几道。
放入花椒，叶子，盐等调味瓶
倒入酱油，可以放少量啤酒，我没有放，感觉一样好吃。
煮5分钟左右，稍微留一点汤，到碗里，好入味。想咸就多到酱油。
猪肉白菜炖粉条
在家时老妈经常做的一道菜，现在想想超级暖心，富含妈妈的味道～
用料：
适量五花肉
适量白菜
适量粉条
1个八角
适量精盐
适量鸡精
适量十三香
适量耗油
适量生抽
适量油
适量清水
做法：
准备材料。
将白菜五花肉洗净切好，粉条提前泡好～
锅内倒适量油，将五花肉放进去，煸炒出油，略微焦黄～
将白菜放进去，炒匀～
加入八角，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽～
倒入适量清水～
将泡好的粉条放进去～
大火烧开，转中小火炖至收汤汁～
真的很下饭～
晶莹剔透有木有😄～
孜然鸡脆骨（超简单）
用料：
适量孜然
适量料酒
适量盐
适量鸡精或鸡粉
一盘鸡脆骨
适量青椒
适量洋葱
适量淀粉
适量十三香
做法：
将鸡脆骨用料酒，鸡精或鸡粉，盐，十三香，孜然，一起放在一起腌制起来！（喜欢吃辣一点的可以放一点辣椒面）
把配料，青椒和洋葱切好放在一旁待用！
锅里做油，烧热！
将腌制好的鸡脆骨放入干淀粉抓均匀，然后放入油锅里炸，炸熟以后捞出！
把锅里的油倒出，趁着锅热将配料青椒和洋葱放入锅中，在将炸好的鸡脆骨放入锅中一起翻炒两下出锅！
成品显示！味道很好！
爆炒猪肠
用料：
1斤处理好的猪大肠
2个青辣椒
1个小辣椒
半个洋葱
3片姜
半勺蚝油
半勺生抽
2克白糖
做法：
准备好材料
先爆香洋葱.....等，然后放猪肠下次炒至微黄。
如图，放蚝油...等大火翻炒，不要放水
好了👌
焗土豆泥
一款简易早餐
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
半根肠
酌量牛奶
一层马苏里拉
做法：
土豆切片上锅蒸20分钟，冷却后捣烂成泥状
鸡蛋煮熟
土豆泥中加牛奶，盐，黑胡椒，沙拉酱，拌匀，土豆泥制好。
土豆泥辅在烤盘上，上面撒上鸡蛋碎，肠等喜欢的材料，再撒上马苏里拉。
烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟，最后改成上火加烤5分钟，烤到芝士表面发焦黄色，0K。
凉拌菜围边教程（二）
大晚上拍的，光线不太好
用料：
1根黄瓜
千张
做法：
黄瓜用削皮器削成长条
折成两段，撒适量盐，略微腌一下
黄瓜条两头向内一卷，围在盘子周围
码上凉菜，顶上放一朵千张花
川贝蒸雪梨
一位学中医的朋友推荐的，特别适合爱咳嗽气管不好的朋友在秋季调理。一般连续吃3～7个，每天一个。
用料：
1～2个雪梨
每个梨放2～3克川贝
每个梨放2～3颗冰糖
做法：
雪梨洗干净，川贝药店有卖，图中是10克，药店帮忙磨碎的，也可以不磨用整颗的，整颗的每个梨放2～3颗。要买那种表面干净光滑颗粒不大的川贝，质量好。
在雪梨的上1／3处切开。
用水果刀将中间的梨核掏出去。
将川贝和冰糖放入梨中。
将之前切下去的那部分梨合上，用牙签固定。
上蒸锅蒸，这回一次做了2个梨，一个隔水蒸，一个普通蒸。上汽之后蒸15～20分钟。
隔水蒸和普通蒸的颜色不一样哈！
先将中间已经融化掉的川贝和冰糖趁热吃掉，这可是精华！剩下的，慢慢享用吧！
花甲西兰花胡萝卜饭
这顿是受一个人的午餐的启发，原菜谱用的是肥牛片腌制一下就好的，因为没买到肥牛片，因此用花甲肉来替代。花甲的做法参考的是酱烧花甲，整个饭很简单，但是 一定要把握好量！因为是一个人，不然容易撑死或者菜不够，我提倡的一个人的午餐，一定是光盘的。
用料：
适量花甲肉
半颗西兰花
半根（小）胡萝卜
2勺蚝油
适量蒜
1勺料酒
做法：
花甲肉焯水，注意大概10秒左右就好，因为很容易熟，煮久了易老，把握不好的，可以试试。
西兰花和胡萝卜丁，加点盐和油，焯水，其实这个步骤在花甲肉之前，这样可以洗锅方便点。（只有切丁图）
准备调料，蒜末和辣椒，花甲肉必须要用辣椒的。
调汁：蚝油和料酒 放点辣椒
油烧热，放入蒜末和辣椒爆香，然后放入花甲肉，放入调汁，快速翻炒5秒即可起锅。
最后摆盘~！上菜啦
红枣枸杞小米粥
时间见证美食的发生
用料：
红枣   
枸杞   
糖      
姜   视个人口味而定
做法：
将小米，红枣，枸杞洗净，放入锅煮开，熟了加入糖即可。
也可加入姜碎末或姜汁，味道更加鲜美
鸭爪炖猪皮
软糯脱骨的鸭爪+可以滑轮吞的猪皮
对我这个软糯食品爱好者来说
简直是人间美味
用料：
400克鸭掌
250克猪皮
2勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
10克冰糖
3片姜片
1颗茴香
1小块桂皮
适量辣椒
适量盐
3个去壳水煮蛋（家里刚刚有所以放了 你们不喜欢的话可不放）
做法：
鸭爪泡水洗净
猪皮去毛 刮去多余的肥肉
鸭爪 猪皮一起冷水下锅焯水 煮开洗净
一起放入电饭锅 
 加入配料表中所有配料
加水没过食材
按慢炖功能炖两个小时
倒入锅中收汁
软糯脱骨的鸭掌
能滑轮吞的猪皮
妈耶 太美了
酱油鸡
用料：
1只鸡
半块片糖
姜片
葱結
做法：
开火用一碗酱油（满一碗），三碗水（8分满）将片糖融化，放入姜片，葱結，整只鸡。大火烧开

转中火，每煮10分钟左右翻一次面，不断用勺子将酱油水淋在鸡面上，均匀上色。
最后10分钟，水开始收干，变稠，留下半碗酱油汁左右，起锅，放凉，斩件
夏日甜饮--芒果🥭椰奶汁
用料：
三个芒果
一瓶椰子汁
适量酸奶
做法：
冰过的好好喝💕
酸奶是自己做的
芒果留一个去皮切块最后表面装饰，其余的和椰子汁一起放榨汁机中榨成汁
杯中倒入酸奶
再倒入榨好的芒果椰子浆
表面放上芒果丁即可！
寿喜烧
重点是寿喜烧的料
当年招待客人全靠寿喜烧了
用料：
日本寿喜烧料汁
黄油
肥牛
根大葱
把金针菇
朵香菇
块豆腐
把茼蒿
做法：
黄油炒肥牛
下香菇
辣肉丁
辣肉丁，这款菜在许多面店里是非常受人喜欢的一个浇头。你也可以自己在家里烧一个好吃的辣肉丁，可以做下饭的菜，也可以做面条的浇头。我在这款辣肉丁里放了一点花生酱，所以吃起来感觉不错哦。
踏浪QQ：1937551053
用料：
精的夹心肉
少量的白芝麻
干辣椒
剁辣椒
花生浆一调羹放少许开水在小碗里调薄了待用
做法：
把精肉切成母指粗细的方丁，放少许老抽、盐和料酒，搁置10分钟，然后用少许淀粉上浆，干辣椒切碎。
锅里放一把白芝麻，小火，慢慢炒，看到芝麻变成金黄色了，关火，盛到碗里，然后在锅里放油，5成油的温度，放入辣椒干，辣椒干出红色后，再放肉丁到锅里炒，等肉丁变成金色了，放入剁辣椒一调羹，两调羹白糖，半调羹
老抽和调好的花生酱，加鸡精，加白芝麻翻炒几下，就OK了。
海盐烤大虾
用料：
4只阿根廷红虾
适量海盐
适量黑胡椒
适量红椒粉
适量姜蒜粉
可加可不加孜然粉
做法：
阿根廷红虾自然解冻，洗净后用厨房纸吸干水分
烤箱上下火200度预热，烤盘铺锡纸，放好虾后，在虾的两面均匀撒上所有调料，调料的多少自己把握
烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，烤的时候注意观察，如果感觉火大了，可以稍微调小一点
烤到满屋都是香味基本就烤好了，吃的时候注意别烫着嘴
福建云吞
用料：
3元云吞皮
一个鸡蛋
五毛葱
200克前腿肉
做法：
把肉搅碎，葱切碎，鸡蛋打一个一起搅拌，再放适量盐，耗油，白糖调味，搅拌好就可以包了
根据自己的口味煮汤或者蒸都可以
好吃不腻的樱桃奶油蛋糕（8寸方）
老公生日想要亲手做个生日蛋糕，这样生日礼物和蛋糕就都有了😄
用料：
8寸戚风蛋糕【蛋糕胚】——
A 蛋黄液：
5个鸡蛋黄
20克糖粉（或白砂糖）
80克牛奶
80克玉米油
120克低筋面粉
B 蛋白霜：
5个鸡蛋白
50克糖粉（或白砂糖）
【蛋糕奶油】
500克稀奶油
50克糖粉
【樱桃夹心】
A 樱桃酱：
200克樱桃
40克糖粉（或白砂糖）
100克B 樱桃
做法：
按配料表备料，先来做8寸戚风蛋糕胚，将蛋白蛋黄分离备用
用5个蛋白和50克糖粉制作蛋白霜。分三次加入糖粉，从湿性打发转为干性打发即可，如图所示状态，平提打蛋器，蛋白霜回勾。（我一般在这个步骤完成后预热烤箱，160度预热10分钟）
将蛋黄液配料中除低筋面粉外所有材料混合，搅拌均匀，可搅拌久一点便于乳化
低筋面粉过筛后倒入，Z字型搅拌
搅拌均匀至无粉状态即可
在蛋黄液中加入三分之一蛋白霜，上下切拌至均匀，不要画圈以免消泡
将混合好的蛋黄液和剩余蛋白液完全混合，上下切拌至均匀
倒入8寸模具刮平，入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下火160度烤1小时
烤蛋糕时制作樱桃酱，如图中备料，将200克樱桃去核
将去核樱桃肉和糖粉倒入锅中翻炒至果泥状，注意小火，避免焦糖
将樱桃酱放一边晾凉备用
将烤好的蛋糕取出，从中间平切，晾凉
制作蛋糕奶油，将500克稀奶油从冰箱取出，分三次加入50克糖粉，用打蛋器打发到如图中纹理即可，切勿过度打发，影响口感
取一部分蛋糕奶油，与晾凉的樱桃酱混合，做成樱桃夹心
如图中准备好樱桃夹心，樱桃碎，整颗樱桃
将樱桃夹心铺底层，上面撒上樱桃碎
再铺一层樱桃夹心
盖上蛋糕胚，抹平蛋糕奶油如图所示
最后用裱花嘴挤出喜欢的图案，装饰上整颗樱桃即可
微波炉向——绝对不会失败的南瓜布丁
翻译自日本cookpad网站。
原po:frontiers
地址：http://cookpad.com/recipe/2846072
南瓜里头的鸡蛋糊糊滑腻细致，这绝对是个内心温柔的布丁！
用料：
8个水果南瓜
300g南瓜肉
1个鸡蛋
2个蛋黄
100g砂糖
300cc牛奶
200cc奶油
做法：
用微波炉加热300g南瓜肉，让南瓜肉变得柔软。
在南瓜肉里面加入100cc牛奶跟200cc奶油，搅拌成泥状。
一个全蛋，加两个蛋黄，砂糖，搅拌均匀。
往鸡蛋液里面慢慢的加入200cc牛奶。
将鸡蛋牛奶液过筛。
然后加入南瓜泥。
水果南瓜放入微波炉加热一会，变得柔软，切开，掏出里头的种子。
将搅拌均匀的南瓜蛋奶液倒入水果南瓜之中，覆盖保鲜膜，放入微波炉（600w）12分钟（根据南瓜的大小，南瓜糊的凝固程度来定）。
不够甜的话，加上黑蜜、枫糖浆一起吃也是不错的选择！
这是切面（上面的是枫糖浆）。
香葱奶香饼干（黑胡椒风味）
甜饼干什么滴吃多了，可以偶尔换换口味…
用料：
一个（自我感觉半个鸡蛋什么的太“奢侈”）鸡蛋
7g盐
50g黄油
15～20根（小香葱）葱
120g（可加牛奶）低粉
15g奶粉
2g糖粉
微量胡椒粉
做法：
黄油室温软化，加盐搅匀
加蛋液搅匀并倒入切碎的香葱搅拌匀
筛入低粉搅拌，加入适量的奶粉，搅匀揉成团，静置15分钟
将面团揉成长方体，视自己需要饼干大小而定
放入冰箱冷冻1小时成形，切片入烤箱
130℃预热烤箱，中层烤20分钟，洒上微量的胡椒粉，小火烤10分钟，出炉…
宁波炒年糕
小时候，一到冬天就跟着大人去年糕厂做年糕，做出的年糕放在家里要吃一冬，所以寒假一个人在家的我慢慢也掌握了年糕的常见做法：炒年糕和年糕汤。现在成家了，工作日晚上懒得做菜就做个年糕，简单快捷又对胃，也是极少有的不用拿着手机对着菜谱做的菜了(⑉°з°)
用料：
2条宁波年糕
2个鸡蛋
一小块猪肉
250g青菜
1勺料酒
2勺盐
1勺（可选）生抽
稍微多点油
做法：
猪肉切丝（不知道哪块最适合做肉丝，随便买了个后腿肉），加入1勺料酒一点点盐研制。同时年糕切片，青菜切段（菜梗和菜叶分开）。
水烧开放年糕，烫个十几二十秒，超软捞出，放凉水中备用。
热锅放油，打入两个鸡蛋，划散。放入肉丝一起炒，肉丝变色后放菜梗，菜梗稍软后放菜叶。锅里加一勺盐翻炒。
从凉水中捞出年糕（有粘连的年糕建议先把它们分开）放入锅中一起翻炒，炒个几下放一勺盐继续炒个几下。因为年糕已经烫软了所以不用怎么炒了，出锅前我习惯放点生抽，看着放就行。
重乳酪芝士蛋糕-小悦家（天津卫）
6寸
用料：
250g奶油奶酪
80g细砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
80g牛奶
15ml（一大勺）朗姆酒
1.25ml（1/4小勺）香草精
一份奥利奥饼底一份（或消化饼干）
烤焙：
170度，水浴法1小时烤箱中下层
做法：
准备好全部材料
黄油隔水软化为液体
奥利奥饼干弄碎，将黄油液体加入搅拌均匀。
将饼底铺在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒状态。
加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀。
鸡蛋一个个加入，混合后再加下一个。
倒入柠檬汁，搅打均匀。
倒入玉米淀粉，搅打均匀。
倒入牛奶，搅打均匀。
倒入朗姆酒，搅打均匀。
倒入香草精，搅打均匀。
把蛋糕糊倒入铺好的饼底的蛋糕模里。
震出气泡
活底蛋糕模，需要再蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
烤一小时，160度，烤到表面金黄色即可出炉。
宝宝辅食-胡萝卜牛肉粥
宝宝添加辅食以来，都是自己亲手制作，今天为大家介绍胡萝卜牛肉粥
用料：
一小块牛肉
五厘米长胡萝卜
少量大米小米
少量姜
做法：
牛肉，胡萝卜切碎，少量生姜
大米和小米一起放入炖锅中的盅
锅内放入一点点油，牛肉和姜一起放入锅内翻炒，变色后关火。（这一步主要是为牛肉去腥味，加入生姜，一岁左右的宝宝可以加一点点盐调味）
把胡萝卜，炒好的牛肉放入盅内，与大米小米一起搅拌，放适量水！
简单小油条，酵母发酵，无泡打粉
这个年假期有点长，宅在家里，不给国家添乱，研究点吃的。可以一次做多点，放冰箱，早上蒸一下当早点，方便又快。
用料：
3克盐
3~4克干酵母
300克普通面粉
适量，炸的时候用食用油
适量，揉面用水
1只鸡蛋
3克食用碱/小苏打
做法：
盆中加入酵母，盐
加入少量热水，45℃左右，温度低点也可以，但是水不能太热。让酵母和盐融化，可加速发酵。
加入面粉和鸡蛋(鸡蛋也可以在上一步骤中加入)，开始和面，第二步只是加了少量水用来融化糖和酵母，现在边揉面边加水，直到面团光滑不沾手。(有的人喜欢一次加很多水，结果发展水多了，再加面粉，这样一来而去，面越来越多)，所以建议边和面边加水。
和好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，盆边上都是干净的。
发好的面团取出，干成2~3mm 的皮(皮的宽度自己定，10～15mm )，切成10mm 宽的长条(皮宽的话，长条也相对宽一点)。
两块叠在一起，沿长度方向上从中间用筷子压一下。两端稍微压压紧，或者下锅的时候用手捏一下，防止炸的时候松开
锅里加油，烧热后就可以放进去炸了，炸的时候要不停的翻，四面金黄就可以用筷子夹出来了。不要一次放太多(我用普通炒菜的锅。一次放五六根)，来不及夹的时候，容易焦掉。
香喷喷的小油条就出锅了。
Fluff棉花糖之日式棉花蛋糕
下厨房的首次发食谱，选了Fluff棉花糖之日式棉花蛋糕，口感绵软细腻，蛋白打发稳定，新手也能直接上手，本人就是个新手
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
1克盐
30克Fluff棉花糖
30克色拉油
50克中筋粉
做法：
一个鸡蛋，三个蛋黄，用手抽打匀，加牛奶打匀
Fluff棉花糖称重备用
色拉油小火加热，将面粉过筛加入拌匀，倒入蛋黄糊中拌匀，面糊呈流动状态
三个蛋白分三次加入Fluff棉花糖打发到硬性发泡
将蛋白霜分三次加入面糊，翻拌均匀，感觉蛋白霜细腻，翻拌时稳定
面糊倒入准备好的模具中，模具内垫油纸，振出大气泡，放入预热好的烤箱150度水浴40分钟
倒扣放凉
将油纸撕掉
拍照，好香
切片享用，加了Fluff棉花糖感觉蛋白霜更稳定，口感细腻棉软
俱乐部三明治
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片吐司
4片长叶生菜
1个中等大小西红柿
1大勺原味沙拉酱
2片火腿片
3片培根
做法：
长叶生菜洗净，用厨房纸巾蘸干水分，切成与吐司相同的长度备用。西红柿切片，用厨房纸巾吸干表面汤汁，备用。
培根切成两半，放入平底锅煎到收缩，取出吸干表面油分备用。
将一片吐司放在砧板上，切去四边，挤上一层沙拉酱，铺上煎培根、生菜、西红柿和火腿，盖上另一片吐了抹酱的吐司，轻压一下。
在三明治上插上四根牙签固定，沿着对角线将三明治切成四等份即可。
栗子菱角糯米粥
秋天到了，栗子和菱角都下来了，栗子香甜银角软糯用来和白糯米一起煮粥，口感很好，因为孩子有一点咳嗽，我又加了4粒川贝，川贝煮好之后没有药的气味，不知不觉的就治愈了咳嗽。
用料：
100克栗子
100克白糯米
50克菱角
5粒冰糖
4粒川贝
做法：
栗子和菱角在锅中煮熟，去壳。
糯米淘洗干净。
锅中的水烧开后，将糯米和栗子菱角倒入
煮至粘稠，放入冰糖即可。
大理石巧克力蛋糕—小山进
菜谱图来自小山进书上的大理石巧克力蛋糕翻拍。【请原谅我渣渣的图片…… 步骤图也来自书中照片。
分量参考：18cm慕斯模2个份
用料：
4片材料A.巧克力海绵蛋糕
具体如下材料B.大理石巴伐利亚奶冻
20g牛奶
95g蛋黄
20g白砂糖
10g吉利丁片
120g白巧克力
560g鲜奶油
40g杀菌蛋白
50g浓甜巧克力/黑巧
10片材料C.可可可丽饼
38g高粉
25g低粉
20g糖粉
125g全蛋
5g可可粉
做法：
制作大理石巴伐利亚奶冻。
牛奶230g以火力【强】加热到煮沸前，蛋黄与白砂糖42g擦底轻轻混合，注入牛奶中同时不断搅拌以免结块，维持在82-85度不要煮沸，直至变成稠状后熄火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
将部分切碎的白巧克力加入1中，以打蛋器融合均匀后再加入剩余的，混合浓稠后过滤，隔冰水迅速冷却。
将打至6分发的鲜奶油加入上一步所得。
在杀菌蛋白中加入剩余的20g白砂糖，打发气泡到可竖立成菱角状（蛋白肿么杀菌……我只会意式蛋白霜的杀菌法，所以此处我直接做了意式蛋白霜），将蛋白霜与上一步混合均匀。
将浓甜巧克力隔热水融化（担心最后成品太甜此处我用了黑巧），由上面淋上以火力【强】加热到煮沸前的剩余50g牛奶，用打蛋器混合乳化至浓稠状。
在4中加入5，不要混合。由于不混合，所以白巧克力和黑巧克力对比鲜明，连味道也产生对比强弱如大理石般的巴伐利亚奶冻。
在慕斯圈底部铺上保鲜膜，铺一片18cm大小1.5cm厚的巧克力海绵蛋糕，倒入大约半量的巴伐利亚奶冻糊，再放入一片15cm大小1.2cm厚的蛋糕片，倒入剩余奶冻糊。放入冰箱冷藏2小时。
制作可可可丽饼。
将高低粉糖粉混合过筛，慢慢加入200g牛奶混合搅匀，再加入全蛋液混合均匀。
用剩余的20g牛奶溶解可可粉，加入上一步中混合均匀并过滤。
平底锅以火力【强】加热并注入多量的油，然后将油倒出，重新注入常温的油，使平底锅表面形成一层薄膜后，用厨房纸擦拭掉多余的油。
用汤勺将可丽饼面糊舀起倒入平底锅中，摊平到边缘，等发出「咻」很舒畅的声音而面糊均匀扩散的时候表示此时平底锅的温度是适宜的。
把面糊翻面煎到表面形成漂亮的焦色和圆形斑点即可。趁着还有湿软感倒出晾凉。
将巴伐利亚奶冻从冰箱中取出脱模，在上面挤上打至8分发的奶油。
周围用可丽饼包起，撒上糖粉装饰即可。
番茄菌菇牛肉饭（宝宝辅食）
用料：
1个西红柿
一小把金针菇
适中牛肉
1根小葱
2克食用油
1碗米饭
做法：
食材准备，番茄切小块、牛肉用搅拌机搅碎，金针菇切小段，小葱切碎
锅中热油，加葱
加入番茄翻炒
加入牛肉翻炒
加入金针菇翻炒
加适量水煮沸，转小火
加入米饭
加葱花翻炒均匀
完成啦！
蛋黄饼干
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
3个蛋黄
60克糖粉
2克泡打粉
做法：
将鸡蛋、蛋黄、糖粉放一起打发十五分钟！再将低面筋粉与泡打粉放一起搅拌均匀，上烤盘！

160度烤15分钟
出箱喽……
消暑减脂的海带冬瓜汤
夏天到了，当然少不了冬瓜汤海带汤什么的，这两种混在一起，消暑减脂，对没有食欲的夏天，很是治愈～
用料：
适量冬瓜
适量克海带
少许片陈皮
1小片姜片
适量克瘦肉
做法：
海带结泡水
泡软后我喜欢解开继续泡，然后切滚刀
冬瓜切块，记得要带皮哦
瘦肉切厚片，我这大概
5厘米厚。然后焯水备好
泡点陈皮
所有食材准好，123下锅。大火烧开，再转小火炖1个小时左右。出锅前再加盐，我习惯再加点点鱼露提鲜
好啦！
懒人面包学习ing（无糖）
借鉴别人的方子，目标是做无糖懒人面包，面包机物尽其用。按照这个方子揉出的面团有点硬，不容易出手套膜，吐司是很软。
用料：
#汤种
75g水
15g高筋粉
#主料
60g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
250g高筋粉
3g酵母
0g（40g）白糖
黄油35g/玉米油35ml
做法：
汤种做法一。在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀。小火加热面粉液，边加热边搅拌，搅拌出纹路后立刻关火，并且继续搅拌，将汤种搅拌至比较浓稠。放凉备用。65°为好，不要煮沸。

汤种做法二：15g高粉 和 75g开水加面包机中搅拌。
在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种，盐。再均匀倒入全部高筋粉，把底层液体全部覆盖。
和面：把内胆装回面包机，启动和面程序，面团柔软是出膜的关键，太硬的面团，很难用面包机揉到想要的效果。怎么来界定面团软硬合适呢？如图转了5分钟时，如果桶中基本没有干粉，而面团也恰好成团，刀能在面团里带动面团转动，而不是面团被刀拨来拨去的样子，也不会湿软成一滩，这样就正合适。（过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合）

机器和面（20min-）30min之后就能进入扩展阶段，加入油（玉米油/黄油）。再和面30min，把面团揉到完全阶段，

检查一下能够拉出很薄的膜不易破。加入酵母粉，再次启动和面程序30分。
第一次发酵：方法1）盖上面包机盖子，拔下电源，开始常温发酵1小时。（发酵时间与室内温度相关），大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。

方法2）酸奶程序发酵30min,这个方法更快点。
整形：把面包机中的搅拌棒取出，把发好的面团分成三等份，分别擀平排气，折叠，擀平再折叠，然后纵向卷起排入面包机内胆中。（擀卷时不能太用力(以前一直和擀包子面片一样用力),轻轻展开即可,千万不可把面团压死,成卷后胖胖的才可长得高）
第二次发酵：选择面包机酸奶选项，盖上盖子进行2次发酵，发50分钟左右，发到大约8-9分满模就完成了。  （别人的图，预留）
选择烘烤程序，时间30分钟左右，烧色中/浅，可以按照自己喜欢的口感调节。烘烤至十几分钟时，通过小窗口观察，面包已经高出内胆上沿了。
烘烤完成后停止程序，拔掉电源，然后取出内胆，倒扣出炉放凉。
因为面包刚出炉时酵母还有活性，对人身体有害，所以要放凉到内部低于40度再食用。切片手撕都很合适。可以看出内部组织飞非常细腻柔软，可以拉出长长的丝。
鸡蛋软饼
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1碗面粉
适量水，盐
做法：
黄瓜切丝，鸡蛋搅匀，
将面粉，黄瓜，盐一起放入搅好的鸡蛋里
用不粘锅放少许油用汤勺舀三勺的量做一张饼
用小火慢慢转匀，基本翻一次就出锅了
红糖枣糕
用料：
8个鸡蛋
半斤去核红枣
390克面粉
150克红糖
150克油
200克牛奶
10克泡打粉
8克小苏打
做法：
半斤红枣已经放高压锅，加200克牛奶，蒸米饭键一次即可
煮好的红枣牛奶，倒进破壁机，150克油加进去，打成枣泥
八个鸡蛋  150克红糖和打好的枣泥放进厨师机里
打发成画8字能待2   3秒即可
面粉泡打粉小苏打搅匀
分三次过筛到打发好的鸡蛋里
1
切拌至无干粉状态，要快点，不要打圈搅拌，会消泡
提前在烤盘里铺好油纸
面糊倒进烤盘抹平，振几下振出大气泡
撒芝麻
烤箱提前预热上下火160度，烤40分钟即可
烤的过程中满屋枣香，真的是太好吃了
川式蒜泥白肉
用料：
一勺蒜泥
250克五花肉
一根黄瓜
小段葱
几滴香油
1/3勺糖
两片姜
一勺料酒
四瓣大蒜
两勺生抽
1/3勺鸡精
1/3勺花椒面
一勺白芝麻
半勺醋
做法：
准备的食材及调料，具体计量看用料明细
一份正宗的四川蒜泥白肉应该用二刀肉而不是五花肉，成品口感完全不一样！（实在没有那就五花肉代替）
冷岁放入肉，➕姜片➕大葱➕花椒➕两勺料酒
大火烧开打去浮沫，转中小火加锅盖煮二十分钟焖五分钟捞起备用
姜葱蒜切末
香辣酱制作：姜葱蒜切末放入碗中，加半勺盐腌制，再加两勺辣椒面➕1/3勺花椒➕一勺白芝麻搅拌均匀
小锅烧热油，倒一百克菜籽油中火烧至八成热冒烟那种，倒入碗中，同时搅拌让辣椒均匀受热
辣椒油成品，可多做些，随时可以用来做菜或吃面凉拌菜用，放冰箱两个月都不会坏
蒜泥料汁：取一半刚刚做好的香辣酱，加两勺生抽➕小半勺白糖➕半勺醋➕半勺鸡精➕半小碗煮鸡原汤搅拌均匀备用
煮好的五花肉乘热切成薄片，均匀码在盘子中，再把料汁均匀淋在肉片上
味道麻辣鲜香 、造型美观的蒜泥白肉
东北油焖茄子尖椒超级下饭菜
家有高三学生，疫情期间做好后勤
用料：
小紫皮茄子若干个，看吃饭人数，人均3-4根茄子
若干个，看个人口味，油焖过的尖椒不辣尖椒
一袋香其酱
九三豆油，别的也可以豆油
做法：
紫皮小个茄子若干个，洗净，沥干水
尖椒洗净沥干水
烧热锅倒入食用油，因为茄子吸油多放油
每个茄子辣椒身上用刀划几个口子，防止过油时热胀突然崩裂，溅到身上油
看着油煎茄子，随时翻个，防止只炸一侧，煎糊
茄子油煎成这个样子
加入尖椒继续油煎
尖椒炸憋
放入香其酱
少量放油，因为茄子油煎还会释放之前里面过油时吸入的油
用铲子将茄子翻炒，整个茄子可以用到顺着茄身铲成条，方便入酱味，放尖椒
出锅，配大米饭，超级下饭
美式烤猪排
因近乎是用边蒸边烤，使排骨的肉细嫩酥软，味道是多汁密口、香甜少辣，非常提味儿，是大多数的老中老美及男女老少都非常喜欢的味道，也是聚会、宴客、节假日时招待亲朋好友的一道大菜，其做法简单、味道香嫩、还漂亮实惠！
用料：
主料：
1整条猪排
干料：
6汤勺红糖
2汤勺辣椒面
1汤勺精盐
1汤勺黑胡椒
1汤勺 （可不放）孜然面
湿料：
6汤勺生抽
3汤勺料酒
3汤勺 （剁碎末）碎蒜
2汤勺果醋
2汤勺蜂蜜
3汤勺清水
做法：
排骨分切成两半，半条排骨的大小。
干料放一碗中充分混拌均匀
宽松的撕下两大块锡箔纸在厨案上铺平，取一半条排骨放在上面，用混合好的干料均匀的揉抹在排骨正反两面。
稍加按摩
而后密封锡箔纸，把2边往里面折3次，然后底下折3次，留下上边儿口虚掩着，放冰箱冷藏室腌放至少一小时以上。( 两小时至六小时之间都可以，时间再长点也无妨。)
用汤勺把湿料调拌均匀，成汁料。
将两包排骨从冰箱中拿出，打开虚掩的一边口，把湿料汁顺着敞开的口，在排骨的底部一勺一勺的灌进去，每包排骨灌汁料约六-八汤勺左右，再密封好这个口放平在烤盘里，不露汽是很重要的一个步骤。
烤箱预热华氏375度（摄氏度190）放入排骨烤盘，烤约1小时30分钟左右，（请安排骨的大小多少而灵活调整烤制时间）
喜欢吃排骨表皮脆硬点的，排骨烤好后，可将锡箔纸打开，再烤个8分钟左右，中间可分几次将排骨下面的汤汁用勺子浇在排骨上，以其味道色彩更加浓郁香酥、外焦里嫩
烤好的排骨放到盘子里，用锯齿快刀顺排骨切成一跟一根的，再将锡纸包里的肉汁浇在切好条的排骨上，这时就可上桌了。
(如口轻的话，可减掉浇排骨汁程序。)
四喜烤麸（家庭版）
季节转换～特别适合的一道菜～黑木耳对心脏好，烤麸类的豆制品含丰富的蛋白质，菌类补充氨基酸和微量元素……
用料：
1块烤麸
适量黄花菜
适量木耳
适量香菇
适量花生
2个八角
适量油
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
将香菇、黄花菜以及木耳泡发...剪去香菇头、木耳根和黄花菜硬的部分
烤麸以及其他配菜焯水....
烤麸切块沥水
配料们
锅里倒入适量食用油，将2个八角爆香，依次加入烤麸以及各类配菜，翻炒后加入如图所示的水，倒入老抽、生抽以及冰糖适量，大火煮开后倒入适量花雕酒，盖盖子中小火炖煮20分钟。
20分钟以后～完美出锅
芒果双皮奶
超级好吃哒！
用料：
15克细砂糖
250克牛奶
两个鸡蛋清
1个芒果
做法：
把牛奶和两个蛋清放在 碗中搅拌
放入细砂糖中再搅拌。
再充分的搅拌。
过滤一下。
盖上保鲜膜，再用牙签扎孔在上蒸锅大火十分钟再关火焖十分钟。
就行了。