xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关东煮和卷心菜肉丸
用料：
关东煮
白萝卜
竹轮
鸡蛋
魔芋
鱼饼等
卷心菜
猪肉馅
面包用面粉
牛奶
做法：
白萝卜切大块儿去皮，竹轮鱼饼切大块儿，魔芋切块儿，切花刀。
煮鸡蛋，剥皮。用热水淋油炸食品
砂锅中放水，放入底料两勺，酱油5勺，味淋2勺。水开后，放入白萝卜，竹轮，魔芋，等难煮的食物，盖上盖子煮半小时
三十分后放入其他食材
再煮三十分，放入鱼饼。小火煮六小时......
超级入味的关东煮✅
炒香洋葱碎
卷心菜切长条
猪肉馅里放入洋葱，面包粉，牛奶，盐，胡椒，抓匀。团成丸子形。
关东煮剩余的汤汁放到火上加热，先放入卷心菜条，再放入丸子
盖上盖子煮至卷心菜软烂
做热水烫小番茄，去皮。关火后放入锅中
吃的时候将卷心菜卷住丸子用牙签固定
燕窝酸奶水果燕麦粥
工作日的早餐，美容养颜不能停，饱腹感和营养也不能松懈。这道可以随心配的燕窝粥，早晨吃着温润滋养，肠胃无负担。

女孩子就要认真吃早餐呀～开启一天的好心情🥰🥰

早上来不及精致的摆盘，直接用小炖盅就可以啦，超方便的🥰🥰
用料：
5克干燕窝
适量燕麦片
适量自制无糖酸奶
适量蜂蜜
少量桂花
几根藏红花
1根香蕉
适量枸杞子
做法：
燕窝我每周日泡发7天的量，分装到这个小玻璃瓶里，冷冻起来。每天提前一晚上拿到冷藏室缓慢解冻，早晨起来刚好可以炖。✨干燕窝建议单日使用量3-5克，太少没用，太多也吸收不了（常年吃燕窝的前辈们讲的，我按照5克/天吃）。
在小炖盅里放入燕窝和纯净水（或者凉开水，但不可以自来水哦），水量不要多，深度大概一个手指节。✨盖上隔水炖20分钟。
准备你喜欢的蜂蜜，加适量到酸奶里面搅拌均匀备用。✨（我的是自制酸奶，所以是无糖的，如果是在外头买的酸奶，就不用加糖了。不过对比外面买的酸奶，我觉得自制酸奶配新鲜蜂蜜是最健康的，嘿嘿）
准备你喜欢的燕麦片。注意看配料表要100％燕麦，并且最好含有麸皮～
燕窝炖了20分钟后，打开盖子加入燕麦片、枸杞子、桂花，稍微搅拌均匀，再炖5分钟。✨（这时候麦片会吸收很多水分，让整杯东西处于半固体的浓稠状态）
出锅，加入刚才准备好的蜂蜜酸奶，切一根香蕉摆好。再放上藏红花。大功告成！
炸鸡柳
用料：
1只鸡腿
1个鸡蛋
3勺面粉
5勺面包糠
5克盐
1勺蚝油
1克花椒粉
1克孜然粉
1克十三香粉
1勺料酒
1勺生抽
做法：
1只大鸡腿就可以做出照片上那么大一盘
第一步：鸡腿去骨或直接买去骨鸡腿肉，洗净切条。
第二步：3克盐，蚝油，生抽，料酒，各类粉料放入鸡腿肉中拌匀，酱1小时以上。
第三步：鸡蛋加入2克盐，放在空碗中搅拌打散备用。
第四步：面粉盛放在一个空碟子中备用。
第五步：锅中倒油加热到60℃左右
第六步：加热油温的同时裹鸡柳
顺序：面粉—鸡蛋液—面包糠
第七步：使用中小火下油锅两面炸至金黄即可
乘热吃
青椒鸡蛋面
夏天的开胃早餐，健康，快手，好吃
用料：
2个鸡蛋
3个青椒
1份挂面
1勺生抽
1勺花椒油
做法：
青椒切碎，然后和青椒一块打散
倒入锅内炒成臊子
面下好以后舀入面汤，把之前炒好的的青椒炒蛋放在面上
倒入生抽和花椒油调味，完工。简单，好吃。
霸气辣条（米饭版）
腐竹和豆皮做的辣条很常见啦～今天来跟我一起学个辣条新做法——米饭版“霸气”辣条^_^
【温馨提示】：稍微有点麻烦哦～不过为了吃还是拼啦*^_^*
用料：
1碗米饭
适量油
少许淀粉
适量面粉
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
适量熟白芝麻
1勺白糖
2勺盐
2勺孜然粉
1勺鸡精
做法：
取出一碗软硬度适中的米饭
加入适量面粉、淀粉、一勺盐、辣椒粉适量，再倒入少许酱油拌匀～（注：尽量揉就可以，期间可适当加入面粉减少米团的黏性；没有揉烂的米粒没关系，不需要去一一揉烂）
拌匀后如上图，盖上盖子或者用保鲜膜封起静置半小时～
用擀面杖擀成均匀的薄片（薄厚适中即可，可根据面团的情况而定）擀好后在面上刷一层油～
切成比较均匀的条状备用～
在盘子中刷一层油，再将切好的米条（无油的一面）放入盘子，电饭锅蒸20分钟～盛出晾微凉备用～【注意⚠️】蒸好后尝一下，如果咸度可以后面的调味料就可以不放盐或者少放盐了，否则可能会偏咸～
碗中放入一勺盐、一勺糖、一勺十三香、两勺花椒粉、两勺孜然粉、两勺辣椒粉～油锅待油七成热倒入翻炒出香味，再倒入米条翻拌均匀，最后放入一勺鸡精，适量熟白芝麻翻炒均匀出锅即可～
米饭版的霸气辣条就做好啦～和腐竹豆皮版的辣条口感有所不同呢，大家可以试试哦^_^
胡萝卜玉米棒骨汤。
低脂营养，适合减肥。
用料：
l根棒骨
2根玉米
2根胡萝卜
4000g清水
1块，约10g姜
10g料酒
10g醋
10g盐
适量胡椒
5g鸡精
适量小葱
做法：
棒骨先用开水绰一下。以变色，不出血水为宜
高压锅烧水。依次放入姜片，倒料酒，醋，再倒入焯好的棒骨
盖好高压锅，水开后，压15分钟。关火。。
棒骨在煮的同时，可以将玉米胡萝卜洗净，玉米切段，胡萝卜切滚刀块。
待高压锅气落下后打开，将玉米和胡萝卜加入，同时调入盐。盖上后再煮5-8分钟。
起锅前再调入胡椒鸡精，装盘撒葱花。
花生酱香蕉帕尼尼
花生酱和香蕉天生一对，做成帕尼尼更是超级好吃！
这个帕尼尼是在清迈的central plaza 一个网红店 volcano 吃到的各种芝士土司，有紫薯芝士，抹茶芝士，香兰草椰浆芝士等等，当时跟蛋蛋就点了香蕉花生酱这一款，拉丝超级长，于是自己也塞了满满芝士，回味一把拉丝的幸福感～
用料：
香蕉熟透的
帕尼尼饼胚
花生酱
芝士
做法：
帕尼尼饼胚看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100520518/
我用自制的花生酱
饼胚涂上花生酱和切片香蕉
最后铺上芝士！
盖上另一片
开压！
韭菜炒蛋
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
2汤勺油
做法：
韭菜切成1厘米左右的碎段，鸡蛋搅打均匀放入1/茶勺盐，然后将韭菜段拌入鸡蛋液中拌匀备用
锅中放入2汤勺油，中小火烧热，导入蛋液慢慢炒熟即可
土豆肠仔烘蛋
无滤镜采光不好拍出来效果一般，但是真的是很好吃(｢･ω･)｢
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
1根台湾香肠
些许黑胡椒
些许油
少量盐
可用可不用罗勒碎
做法：
锡纸盘底部刷薄薄一层油，铺一层土豆，撒一层研磨的黑胡椒，再铺一层土豆再撒一层胡椒。
肠仔切厚片放在土豆上，再打两个蛋。抓一点点盐均匀洒落。最后撒一点罗勒碎（如果没有可省略）
凯度台式烤箱，上火加后风烘烤功能，180℃，20分钟。
牛奶小方
用料：
400克牛奶
30克糖
1个芒果
60克玉米淀粉
适量椰蓉
适量个草莓
做法：
将🐮奶+玉米淀粉+糖混合搅拌无颗粒状
小火加热，顺着一个方向不停搅拌（此状态大概加热2分钟）
加热约5分钟后，完成
盒子底部撒上椰丝
倒入加热后的奶糕，摊平
放上你喜欢的水果
再加上奶糕，完成。放入冰箱，4个小时以上开吃
噔噔噔，成品，刀工不好，请忽略卖相😏
八宝粥
我平时喜欢看养生节目，知道豆类对身体的好处多多，偶尔会煮餐八宝粥给家人吃。我和儿子喜欢吃甜味的，老公喜欢无糖没味道的。给他配个小菜就可以了。
方法比较简单，我也算是懒人，不喜欢太复杂的东西。只用电饭煲煮粥功能。省时又省力！昨晚提前把食材准备好，预约好时间，第二天早上就有热腾腾的八宝粥喝了👍😊～
用料：
八宝食材：
适量莲子
适量红豆
适量白糯米
适量黑糯米
适量黑豆
适量鹰嘴豆
适量赤小豆
适量薏米
做法：
鹰嘴豆和莲子要提前泡一个小时，鹰嘴豆剥皮，莲子去掉芯备用。
其他豆类清洗备用。
把所有食材倒进电饭煲，加适量水，按平时煮粥的水量就可以。
电饭煲选煮粥功能，预约好时间。
早上起来就有八宝粥喝了。😄喜欢甜味可以加细砂糖或者是冰糖。(如果加冰糖，要重新用小锅煮开，冰糖融化的较慢。加细砂糖就不用煮，搅拌均匀即可。)
减脂平台期必备豆角焖面（多蔬菜版）
外面卖的豆角焖面普遍油大，豆角还非常少。
海棠我无师自通创造了这款蔬菜多多版的豆角焖面，好吃且没有负担。
希望大家在这炎热的夏天，尽情享受美食带来的幸福。
用料：
10块钱的五花肉
食指这么长葱
1头大蒜
2勺豆瓣酱
适量海鲜酱油
1斤豆角
2个西红柿
5朵香菇
1袋金针菇
1个土豆
2块钱的宽面条
一大油麦菜
2勺料酒
少许花生油
做法：
将五花肉切厚片，用料酒和海鲜酱油腌制。
豆角洗净后，去两头后掰断，我每根差不多掰成三段，切葱花和蒜片（释放出大蒜素），待用。
西红柿和香菇洗净备用。
将香菇和土豆切成片。
将豆角放开水烫一下后冷水抄凉沥干水分，这样就没有豆腥味了，；西红柿烫一下后，剥皮待用。
将金针菇洗净后切成三段，油麦菜从中间掰断，待用。
不粘锅内放少许油，不用太多，中小火将五花肉里的油煸出来。
五花肉煸出香味后放两勺豆瓣酱，海鲜酱油少许，翻炒均匀后将葱花和蒜片一起放进来，再继续翻炒。
将香菇和土豆片放进翻炒均匀，放入金针菇和西红柿，继续翻炒。
温开水没过蔬菜，将面条均匀铺在蔬菜上面。
将油麦菜放在面条上，盖上锅盖，正式开始小火焖面啦。
大火吸汁后，关火搅拌均匀，美味的豆角焖面就可以出锅摆盘啦。
美善品～炒空心菜
空心菜非常难炒，美善品炒出是脆脆的，用橄榄油，120℃恒温，健康，不氧化，到冷了也不变色
用料：
一把约300克空心菜
3瓣大蒜
若干克(可省）糖
1克盐
20克油
做法：
除去空心菜叶(也可留)，洗净
三瓣蒜入主锅，时间3秒，速度6打碎
主锅加入20克油，时间3分钟，Varoma.，反转热油+煸香
时间3分20秒，温度，速度同上，从锅盖孔中加入空心菜，盐，糖
出锅
乱炖鸡胸
用料：
块鸡胸肉
洋葱
红椒
甜豆
玉米笋
辣椒
姜
蒜
耗油
味淋
生抽
糖
做法：
先用1块鸡大胸，片成稍微厚一点的薄片。再改刀成一样的大小。
将半个洋葱、红椒，切成差不多大小的丝。
准备以下蔬菜部分：洋葱丝、红椒丝、生姜丝、大蒜末、辣椒、甜豆、玉米笋。
然后进行鸡胸的腌渍部分：放入洋葱、大蒜末、生姜丝、辣椒，撒上黑胡椒、味淋。用手抓匀，腌渍15-30分钟。
接下来准备酱汁的部分：1大勺耗油、2大勺酱油、2大勺味淋、大半勺糖、一点点盐，搅拌均匀。
在锅里淋上一些橄榄油，开大火煎鸡胸肉。
加上一些盐进行调味，等鸡肉轻微上色后取出。
再加入洋葱、大蒜、辣椒这些腌渍的配料，稍微加一点点油，炒软。
洋葱炒软后，加入其它的蔬菜。根据食材的易熟度放入，这样不会炒过度。
最后加入红椒，放入酱汁，稍微炒一下。
加一点点水，煮差不多2-3分钟。
把蔬菜部分煮熟，再加入鸡肉稍微翻炒一下，煮个1-2分钟。
最后装盘，你可以把菜盖在米饭上，就是一份乱炖鸡胸配米饭。
宝宝辅食丨香菇牛肉肠
牛肉是宝宝添加辅食的首选，超补铁，香菇也是宝，补钙少不了。而且小宝宝不能吃太多调料，香菇可以增加食物的香味，让肉肠更美味~🍥肉肠的造型，长长的小小的，也可以作为宝宝的手指食物，自己拿着吃，锻炼宝宝的精细动作和自主进食的能力哦！☘️下面这个食谱的用料，刚好够宝宝一餐的量，如果需要多做就要把原材料都加倍哦🌈
用料：
25克牛肉
2朵香菇
1根小葱
1勺宝宝酱油
5克玉米淀粉
5克水
60*80mm自己裁6张锡纸
做法：
主食才，庆元香菇（干的），嫩牛肉，没有肉筋的那种，而且是独立包装，避免多次解冻，宝宝辅食首选。
香菇泡发切小块，牛肉解冻切肉末，小葱洗干净切小段。
把切好的牛肉香菇小葱末一起倒入料理机搅碎成泥状，然后加入宝宝酱油、玉米淀粉、一点点水，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好的状态就是：筷子直立基本可以不倒就行了。
把肉泥装入裱花袋，裱花袋剪一个1.5厘米宽的口子，然后把肉泥挤到裁好的小锡纸上，食谱的分量刚好可以分成6个小肠。每一个大概和我们的小拇指差不多大小。
把肉肠都卷起来，像🍬糖果纸那样轻轻的卷起来，不要太用力，免得把锡纸撕破了。卷好之后上锅蒸：水开蒸6分钟，闷1分钟。『如果你的肉肠加多了分量，就多蒸一会，大约10分钟是可以的』
等肉肠放一下，不烫手了，就可以把锡纸撕掉装盘了。「一共做了6根，我吃了一根尝味道，宝宝吃5根还不够😂」
分享更多宝宝辅食制作方法，育儿知识，可➕V哟~
黑芝麻馅
两个包子的量
用料：
20g黑芝麻
10g糖粉
10g黄油
炼乳
做法：
黑芝麻炒熟，料理机磨成粉。
将黑芝麻粉，糖，液态的黄油混合均匀，冰箱冷藏。
味好美冬阴功米线
冬天，特喜欢吃各种口味的米线，跐溜一声，特满足……😊😊今天来一款加了味好美冬阴功的锅物底料的米线，风味独特，汤也特别好喝，有了味好美让你的美食变得简单起来了，而且又方便又美味，要感谢一下厨房😄😄非常高兴能收到下厨房的小惊喜！
用料：
1包味好美冬阴功锅物底料
3包土豆粉
6个蘑菇
4片姜
1个西红柿
半根胡萝卜
1小把小青菜
你喜欢的量各种丸子
10只虾
10个油豆腐
2勺料酒
2勺鸡精
少许盐
做法：
妈妈种的小青菜不错，洗了一小把
把各种自己喜欢吃的丸子准备好了
把蘑菇切片，特意留了2个改花刀了，为了拍照😄😄买的有机胡萝卜颜色比较漂亮，也切成片
一个洗净小西红柿切片，简简单单食材准备好了，喜欢吃什么可以自己调节
锅内加热后加少许食用油，加入姜片
把蘑菇西红柿胡萝卜下锅煸炒一下
炒到西红柿开始有汤汁
然后加入味好美冬阴功汤锅底料，我做了3人份的，所以一包全部放进去正好
翻炒均匀，颜色漂亮，香味也开始飘出来啦
加入适量的开水，然后加入各种丸子和虾一起煮，加入适量的料酒
大火煮开后加入准备好的米线，继续煮
大概2分钟后米线软了就加入小青菜，然后加点鸡精就好啦！有了这个锅底，一切美味变得如此简单！可以尝一下味道，适当的加一点点盐，其他的不要了，这个锅底的味道已经很足了！😝
起锅开吃，冬天挺适合吃这样的美食，热乎乎的，好吃又简单！赶快安排起来吧！😃😃
香蕉黄油烤吐司
用料：
一根香蕉
两片白吐司
20克黄油
15克红糖
适量椰蓉
做法：
1.准备好所需材料。
2.黄油切小丁放平底锅中加热融化。
3.黄油融化后关火，把香蕉片放在黄油当中拌匀，加入红糖。
4.把香蕉均匀地拌开，每一片上都裹上黄油和红糖。


5.再把裹了红糖黄油的香蕉铺在吐司片上。
6.上面撒上一层椰蓉，送入烤箱150度八分钟。喜欢椰蓉的出炉再细细的撒上一层即可。
涮牛肚-串串
平时在饭店吃的涮肚
一是量小
二是牛肚很硬 不柔软
还是在家做起来超棒
用料：
一袋牛肚串
适量火锅底料
各种你爱的青菜肉皆可
做法：
锅水烧开，下入底料，我是买的大庄园家的涮牛肚，直接有底料，但是不辣，我又加了火锅底料，锅再次开后
我先放入抗煮的，比如木耳，后放入鸡肉，牛肚串，牛肚串大概六七分就可以，快要好的时候，加入青菜
准备油碟，香油、蒜末、醋、蚝油、小米辣，也可以蘸麻酱，都可以，我比较爱香油
三文鱼酥
杏仁麻麻分享三文鱼酥做法，很好吃哦
用料：
适量三文鱼
适量淀粉
1个鸡蛋
适量麦胚片
做法：
三文鱼洗净切条，裹一层淀粉
鸡蛋液打散，三文鱼条裹鸡蛋液
准备无盐无添加的麦胚片
裹一层麦胚片
四周都裹好
烤箱190度，15分钟，金黄即可
杏仁的晚餐做好啦
鲜肉包
封城日子里被小盆友要求做鲜肉宝包包，so....
用料：
400克高筋面粉
100克玉米淀粉
6克酵母
260克清水（略温30度左右）
10克白砂糖
260克前腿猪肉（略带一点肥）
适量姜末
适量大葱末
适量薄盐生抽
适量蚝油
适量盐
微量糖
适量淀粉
适量清水
做法：
包子皮制作:
1、玉米淀粉、高筋面粉、白砂糖混合，酵母加入温水划开静置5分钟左右。
2、面粉混合物中间挖一个小洞，逐次加入酵母水及清水，手动混合与揉搓，使其从絮状变为光滑面团。
3、面团盖上湿布，醒15分钟，待面团变为2倍大即可。
4、继续揉搓面团排气，揉到面团切面光滑，无肉眼可见气孔后，搓成长条，切成均匀的小剂子。
5、小剂子搓圆，压扁，擀成外边包，中间略厚的圆皮（类似饺子皮）即可。没开始包的小剂子可以拿湿布先盖一下。

肉馅:
1、前夹猪肉切薄片——切小丁——手动刀剁成肉泥
2、肉泥内加入姜末、蚝油、生抽、盐、淀粉，手抓均匀，期间可以依次加入清水抓和后，用筷子顺时针搅拌起劲后，加入大葱末

包包子:
1、包子皮内加入一勺肉馅，略微压一下 不要让肉馅太凸起，然后捏褶，放进垫了湿布的容器内。静置发酵30-40分钟
2、冷水如果，蒸25分钟。即可。
单饼包饭
单饼是用饺子皮做的，里面包的就是稍稍有点咸的蔬菜炒饭。包裹到一起，真的很好吃呢！
ps: 方子来自于一个视频，还是我妈妈发给我的😄方子不知道叫什么名字，单饼包饭是我随便起的，原作者视频上标有“小颖美食”。
用料：
若干张饺子皮
2碗米饭
半根胡萝卜
5朵香菇
半个洋葱
1把小葱
半斤猪肉馅
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量袋装甜玉米粒
2勺生抽
适量食用油
做法：
香菇先绰一下，切小丁，洋葱和胡萝卜也切小丁，葱切成葱花（葱白，葱叶分开切）
热油放肉馅，炒至变色，放葱白炒出香味。
放一勺豆瓣酱，一勺蚝油，适量胡椒粉，2勺生抽，翻炒均匀。加入香菇丁，胡萝卜丁，洋葱丁，甜玉米粒，翻炒3分钟，炒熟。关火，放米饭和葱叶，翻炒均匀。
饺子皮8张为一组。第一张放案板上，抹上油，放第二张，再抹油，放第三张，以此类推，放8张。第8张上抹油，用手按压一下，再用擀面杖擀成比原来的饺子皮大一倍。再制作两组。把三组一起放入烧开了水的锅。大火蒸8到10分钟左右，蒸熟。拿出。趁热撕成一张一张的薄饼。
把炒饭包入单饼中，就可以吃了。也可以煎一下再吃。
完成✅
鲜奶油杏仁吐司
为了消耗我开了封的淡奶油…按《hello，面包机》里的方子改良了下…做了鲜奶油杏仁吐司
用料：
350克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
1只鸡蛋
4克即发干酵母
200克淡奶油
45克水
35克无盐黄油
少量蛋液
少量杏仁片
做法：
黄油软化备用。先倒入淡奶油，再将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。

启动第一个和面程序，面团揉至表面光滑状，可拉出厚薄膜，加入软化的黄油；启动第2个和面程序，程序结束后，检查面团状况，如果可以拉出透明的薄膜，说明面团已经揉至完全状态，
将面团收圆，放回面包机桶内、进行基础发酵，面团发酵至2-2.5倍大。
取出面团排气，分割成三块，滚圆松弛15分钟。
取出一块松弛好的面团，从中间开始擀至长条型，由上到下卷起，卷起2.5个卷，不超过三个卷。放入吐司模进行二次发酵。
发酵至吐司模8分满，刷蛋液，撒上杏仁片。烤箱预热180度，上下火，放入下层烤35分钟就好了。（上色后加盖锡纸，以免颜色过深。）
冒菜
喜欢吃冒菜，找了菜谱，加上各种自己喜欢吃的蔬菜、荤菜。真的好下饭
用料：
5根香菜
10粒花椒
9个土豆
8节藕
1袋牛油火锅料底
一根玉米
一根猪肉骨
做法：
准备第一部分食材。生姜、葱、玉米、猪骨头
加水在砂锅内，放入 猪骨、葱姜
烧好后 去掉浮沫，加入玉米，煮开后，开小火慢慢炖。
第二部分食材，不讲究。只要自己喜欢都可以。
冷锅热油，放入葱姜蒜
放入花椒，放入牛油火锅底料。（就是一般的辣味的火锅底就可以哈）
把砂锅内的汤倒入锅内。
先放入不容易熟的蔬菜
依次放入 食材，慢慢煮
放在盘子内，又漏斗倒入锅内的汤，把杂志过滤掉。
好啦！最好啦。很下饭滴～
丝瓜油条双拼
简简单单就好
用料：
1根油条
2小根丝瓜
适量酸菜
适量盐
适量胡椒粉
3瓣蒜
小半勺生抽
做法：
蒜剁成蒜末备用（忽略我的刀功）
油条剪成小段（嘴馋，吃了2段）
超市买的酸菜（放酸菜为了调味）
妈妈自己种的丝瓜哦！
热锅倒油，油6成热下蒜末煸香，下酸菜，再下丝瓜翻炒均匀
待丝瓜稍软，放油条，加盐，生抽，一点点水（喜欢汤汁多的，多加一点水）煮个1分钟即可
出锅前撒一点葱末
虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋是一门技术活，想要蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹，有几个步骤很关键，虾仁口感要想Q弹嫩滑，加入虾肉的时间很关键，只要这几个步骤掌握好了，就能蒸出镜面一样光滑的鸡蛋羹。我第一次蒸鸡蛋羹的时候没有经验，蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，口感不嫩滑，儿子还嫌弃呢，后面多做两次后，就从没失败过了。蒸好的鸡蛋羹嫩滑到一口入喉，而且非常香，一端上桌，两父子就抢着吃，非常受欢迎呢。夏天天气热，适合吃一些易消化、不上火的食物，这道虾仁蒸蛋营养美味不上火，特别适合夏天做给孩子吃。下面就请大家来看具体做法以及制作诀窍吧，请仔细阅读我的文章哦！
用料：
3个鸡蛋
12只鲜虾
250ml温水
1根香葱
少许盐
1小勺蒸鱼豉油
少许香油
做法：
首先准备好需要的食材。
接着将香葱洗净切碎备用。
将鲜虾洗净后剪去虾头，挑去虾线，剥壳取出虾肉备用。
鸡蛋敲入碗里，用筷子打散成蛋液，打的时候加一点点盐。
接着加入适量温开水，蛋液和水的比例一般为1:1.5或者1:2，边倒水边用筷子顺着一个方向搅打均匀。
把蛋液过滤一遍，撇去表面气泡，这样做出来的鸡蛋羹更细腻，将过滤好的蛋液装入深一点的盘子里，也可以装入碗里，蒸的时间会长一些。
表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，也可以盖一个盘子，放入臻米电蒸锅的蒸盘上，盖上盖子，定时8分钟，开始蒸蛋。
8分钟后打开盖子，可以看到蛋液表面已经凝固。
接着把保鲜膜去除，放上洗净的虾仁，盖上盖子，继续蒸2-3分钟。
3分钟后取出蒸好的虾仁鸡蛋羹。
最后淋上1小勺蒸鱼豉油，滴上几滴香油，撒上葱花就ok了。
蒸好的鸡蛋羹入口嫩滑，虾肉鲜嫩Q弹，太好吃了！
馋人不？
虾皮味精
用料：
60克新鲜虾皮
10克干香菇
10克冰糖
做法：
把虾皮、洗净、沥水，分别平铺在微波炉里的玻璃盘上，高火3分钟焙干，中间要翻动两次。香菇剪成小粒状，冰糖敲碎
用粉碎机磨成细末状
将细粉过筛，剩下的渣再进行粉碎，过筛即可
装入密封的无毒无味的容器冷藏保存
黑加仑花生酥粒马芬
用料：
110克中筋面粉
50克黑加仑干
40克熟花生仁
60克黄油
95克左右牛奶
1个蛋
40克糖
1TSP泡打粉
1/4TSP小苏打
1/4tsp盐
20克左右红酒
10g低粉
10g熟花生仁
10g砂糖
6g黄油
做法：
炒花生仁磨成粉（其中10克用于做酥粒，40克用于蛋糕体），有个别粗颗粒没关系，黄油切成小丁
低筋面粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比较大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了来的，可多用几次，呵呵。实际这次6个马芬，只用得了上面写的克数)
放入黄油丁
用手搓散，边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用
黄油室温软化，用剩余的40克花生粉，黑加仑加适量红酒（20克左右）浸泡软
黄油加糖打发后，分三次加入鸡蛋液，继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合
倒入1/3的面粉混合粉，快速以切的方式拌均匀
倒入一半的牛奶，再快速拌均匀
再倒入1/3的面粉，再拌均匀。再倒入另一半的牛奶，拌均匀后，倒入剩下的1/3的面粉，拌均匀。加入花生粉，拌均匀
加入泡软的黑加仑
再拌均匀，成这样无法流动的厚糊状
放入玛芬纸杯中
再均匀地撒上酥粒
180度，中层，20分
取出，冷却
冬瓜薏米老鸭汤
2020年大暑日，教大家一道清淡鲜甜的冬瓜薏米老鸭汤，体内湿气排光光，是一款特别适合夏秋季节的汤水。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用；冬瓜有清热解暑的功效；薏米具有美白、健脾的功效，爱美的朋友要多喝。
用料：
4分之1只老鸭
30克薏米
500克冬瓜
5片姜
10克盐
做法：
老鸭切块洗净，焯水后洗净备用。
冬瓜切块，不用去皮，薏米洗净泡着备用。
先把老鸭，薏米，老姜片加水高压锅20分钟。
20分钟后打开盖子把冬瓜放进去，大火煮到冬瓜熟了透明状即可盛出，也可以一开始全部材料一起放进去煲，但我比较喜欢吃刚刚熟的冬瓜比较清甜。
三伏红糖仔姜茶
用料：
1000克红糖
1500克仔姜
做法：
新鲜粉嫩的仔姜洗净刮皮
晾干表面水分
切碎，红糖姜基本是1:1
搅拌均匀
装入蒸汽消毒的玻璃瓶中
纱布包瓶口开始暴晒，三天后盖上瓶盖冷冻一瓶，冷藏一瓶。需要温暖的时候用开水冲开饮用，喝进肚子里的都是三伏天的阳光。
朗姆葡萄燕麦酥
低卡营养的满分早餐饼干
今天的这款饼干，就是如此，与其它曲奇类饼干相比，黄油和糖量相对少得多，而且添加了大量的燕麦片，从营养上来说，增加了谷类维生素和高纤维，是很适合做早餐的一款饼干。而朗姆葡萄，更为原本单调的面团增加了别样的风味，喜欢就来尝试一下吧！
用料：
250克低筋面粉
100克无糖燕麦片
50克葡萄干
80克无盐黄油
100克糖粉
1小勺香草精
1/2小勺盐
60克全蛋
1小勺小苏打
1大勺朗姆酒
做法：
将红葡萄干洗净切小丁，加入1大勺朗姆酒浸泡20分钟
打蛋盆内加入软化黄油，糖粉、盐和香草精
低速搅打均匀
分三次加入全蛋液，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次
搅打成均匀的混状
低筋面粉、小苏打混合均匀后筛入盆中
浸泡好的葡萄干滤干水分倒入盆中
再加入燕麦片
先用橡皮刮刀刮刀翻拌均匀，再用手抓揉成团
取25克面团，轻搓成圆球状
放入烤盘，用手指按扁成圆形饼坯（剩余面团相同操作），排放整齐，注意饼坯之间留出适当空隙
烤箱预热，上火170度，下火150度，中层，烤25分钟左右，熄火后余温再焖10分钟即可
木须肉
用料：
五十克木耳
一根黄瓜
半根胡萝卜
二个鸡蛋
半个红彩椒
100克猪小里脊肉
四分之一个圆葱
做法：
里脊肉切薄片，用料酒，盐，淀粉腌十五分钟。
圆葱，黄瓜，胡萝卜，彩椒切差不多大的片
锅内倒油，把肉炒熟，然后盛出来
炒鸡蛋，盛出备用。
锅内倒油，放葱花和姜，炒香，放入圆葱炒出味，然后倒入切好的胡萝卜，黄瓜，彩椒，发好的木耳，最后放炒熟的里脊肉和鸡蛋，关火，加盐调味。
香菇鸡腿土豆
用料：
一只鸡腿
一个土豆
15朵香菇
一勺酱油
2片姜
一段葱段
三片葱片
1勺料酒
做法：
鸡腿一只，剁块，加入料酒，生抽腌制30分钟，水开加入姜片(一片)，葱段，大火烧开转中火十分钟后捞出洗净待用
香菇加盐浸泡30分钟，洗净掰块儿。
土豆切滚刀块
热锅凉油，加入姜片，利用铲子按住姜片擦锅(防止鸡肉沾锅)，放入葱片，倒入鸡肉块儿快速翻炒，倒入香菇，炒至鸡块金黄，加水炖半小时后放入土豆、盐，继续炖半小时
出锅
面粉版马卡龙
谁说面粉不能做马卡龙呢？
用料：
45g低粉4
45g糖粉
1个蛋清
35g砂糖
做法：
糖粉低粉一起过筛备用
蛋清砂糖打至偏干性发泡
取1／3打发的蛋白放入面粉中搅拌，滴入色素，均匀，再加1／3拌匀，第二次要轻一点，最后加如全部蛋白，轻轻拌匀至缎带般滑落。
下一步肯定是挤出来啦，用牙签挑出表面的气泡。放入烤箱开上下火140℃，开门，伸手感觉温度至手背觉得受不了的时候，关闭烤箱开关，关烤箱门，约13分钟至马卡龙表皮变得完全不粘手，偏硬。然后放入预热好165度的烤箱中，12min上下火就可以了。
西芹炒象拔蚌
好多年没吃过这道菜，小时候还没流行吃象拔蚌刺身的时候，去酒店一般都是炒西芹的。
用料：
象拔蚌
西芹
鸡胸肉
片姜
鱼露
做法：
路过菜市场，突发奇想买了一条象拔蚌，让老板杀好（省事很多），切片。
象拔蚌洗净，内脏捡出来煮粥，炒鸡甜！
鸡胸肉切条，用生粉，料酒，油，耗油抓匀放一边腌制。我是整鸡起的鸡胸肉，挑了点鸡皮一起腌，老公喜欢吃。
西芹用削皮工具把表层纤维削掉，吃起来口感没那么硬。姜切丝。
小锅煮水，开了加入西芹焯水，水将滚就捞出。此步骤目的在于提前将西芹断生，避免在锅中翻炒太久影响象拔蚌口感。不能煮久否则西芹不脆。
锅内放油，加入姜丝，鸡皮爆一下。
加入鸡胸肉稍微煸炒至断生。
将鸡胸肉划到一边，倒入象拔蚌，翻炒几秒。
加入焯过水的西芹。
加入鱼露。不能炒太久，象拔蚌会老。
起锅装盘！
酸辣鱼和冻鱼（云南）
云南白族的酸辣鱼，可热吃也可第二天吃冻鱼（更好吃），可谓一举两得。防疫期间，多多吃鱼，补充体力和营养抗疫！！！
用料：
6片姜
8瓣大蒜
1勺料酒
6克盐
6克油（其他油也可，最好用猪油）
3条鲫鱼
5根香菜
5根香葱（可用大葱替代）
1个柠檬（或者酸木瓜）
2-3大勺剁椒
少许料酒
少许盐
做法：
1. 首先，把买来杀好的鲫鱼清洗干净待用，同时准备香菜、葱、大蒜、生姜（切片）。       2.用少许盐和料酒将清洗好的鲤鱼腌制15-20分钟。                                                     3.准备清水，大火将鱼煮5分钟，同时用瓢去掉上面的漂浮物，煮好后盛出（含汤）待用。
4. 将锅清洗干净后，小火并放入猪油，慢慢将猪油煎干。                                                    5. 将切好备用的生姜、大蒜放入油中煎一分钟不到后，加两大碗水，然后将鱼和剁椒放进来。
6. 大火烧开后，转小火慢炖30分钟。                 7.  加入柠檬汁、香菜、小葱后起锅。大功告成！                                                                      8. 如果想吃云南大理一带的特色冻鱼，可以放冷后在冰箱冷藏约1小时即可。注意：吃冻鱼的话只能用猪油。
超快手☻巧克力馅冰皮月饼
冰皮月饼是我们家先生和娃比较爱吃的，同时也是超级简单快手的，不需要烤箱，冰皮➕巧克力的内陷真是绝配呀，感谢下厨房大神们原方，我自己把步骤综合改动了一下，真是好吃好吃太好吃了！
巧克力内陷用不粘锅，非隔水加热。冰皮用微波炉，非蒸熟。此方子可做11个50g月饼。
用料：
巧克力内陷
2条（86g）德芙巧克力原味
2个鸡蛋
60g牛奶
25g糖（细砂、绵白糖）
5g可可粉
25g中粉
25g澄粉
冰    皮
40g糯米粉
30g粘米粉
30g澄粉
180g牛奶
50g糖粉
20g玉米油
熟玉米粉或糯米粉防粘
做法：
巧克力内陷的制作图集，大概拍了一个过程图。                                                      将内陷材料中鸡蛋2个➕糖25克（已经减糖不能再少了）用手动打蛋器混合均匀后➕60克牛奶搅拌均匀，中粉25克澄粉25克可可粉5克一起➕进之前的液体内搅拌均匀并过一次筛，不粘锅小火加热，倒入液体➕巧克力（掰碎一下），使出你的洪荒之力使劲搅拌不能停，中间可能会有点粘锅不要急边压碎巧克力边搅拌，等到刮刀上不会粘就可以离火包保鲜膜进冰箱冷藏备用了。
（补充视频）炒馅料的时候大家一定要小火小火不停的搅拌，边搅拌边用刮到压一压，使之混合更均匀。
炒好的巧克力内陷可以放到保鲜袋里揉一揉，炒好的状态是不会粘手 不粘刮刀的。
冷藏后的内陷分成25g一个，大约分成11个。
将冰皮里材料牛奶180g 糖粉50g 玉米油20g混合搅拌均匀，再加入糯米粉40克 粘米粉30克 澄粉30克混合搅拌均匀并过筛一次。用一个可以进微波炉的碗，高火叮3分钟，我先叮2分钟，后面一分钟分2次30秒停一次检查状态（大家根据自己微波炉功率调整，多个1-2分钟也正常咱们目的是让冰皮熟了），（另外我也没盖保鲜膜直接叮的，个人觉得没有影响），检查状态熟了以后趁热转移到保鲜袋里揉一揉，注意很烫，戴个手套。冷藏一小时后再包馅料。
冷藏好的冰皮分成25克一个，大约分11个会多出一点点直接吃了呗。
（补充视频）大家看，微波炉叮了2分钟的状态，筷子挑起来可以看到没有软浆了，基本熟了，为了安全起见我又加时30秒。
（补充视频）叮好的冰皮，放入保鲜袋，像我这样拿个厚毛巾包着或者戴个手套揉一揉。如果需要给冰皮➕颜色比如各种粉类可以现在加进去也可以等冷却后加，个人觉得热的时候比较容易揉进去。想要不同颜色就分几个袋子揉就好了嘛。
冰皮冷藏后基本不怎么粘手，我这是买的熟糯米粉，手上搓一点，皮子粘一点，用擀面杖擀圆。
加入巧克力内陷
收口，大概压紧一下就可以。
包好大概这个样子咯
准备入模具压花，先放到熟糯米粉里滚一圈。
搓成这样的椭圆形，比较好入模具。
模具也要洒点熟糯米粉防粘，要敲掉多余的以免花型不好看。
入模具了，准备压花。
我一般是用力压一次就可以了
出来的样子，还是很完整的。
另外个花型，挺好看哒。
压花的过程中不要忘了保鲜膜盖一下防止水分流失，全程这个步骤别忘了呀。
冷藏后的样子，冰皮月饼做好密封冷藏保存半天吃口感是最好的，能放几天我也不是很清楚，做好了密封保湿工作没那么快硬皮的。
切开的样子，皮有点黏，所以切的不是很好。味道真的很不错哟！做起来也简单快捷，答应我一定要试试。
好吃的都要变形了😁
俄式红菜汤
网上有很多关于红菜汤的版本，但我做的是一个俄罗斯的朋友来我家做客时，手把手教我的，现在我写出来供大家参考哈。
        菜谱中的材料就是家常用的蔬菜，最主要的材料:红菜头，某宝上都有，但买的时候不要只图大个头的，一定要看品质哈(个人认为还是小点的好)，红菜头可是含花青素极高的哦！
用料：
250克牛腩、
2个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
半个包菜
1个土豆
2勺番茄酱
50克黄油
3片香叶
6瓣大蒜
适量胡椒粉
适量盐
5-7粒丁香
做法：
准备食材，将牛腩洗净加香叶、丁香和水煮八成熟(忘了拍照)。
将红菜头、土豆削皮切块，西红柿🍅切块，洋葱、胡萝卜和包菜切粗丝备用。
       先将切好的红菜头块放入🐮牛腩汤锅里继续中火煮。加入蒜末。
        热锅放入10克黄油融化后加入西红柿🍅块，炒至软烂时加入番茄酱待充分融合成酱时，倒入🐮牛腩汤锅里。
热锅加10克黄油待融化后放入胡萝卜丝(粗丝)，中火炒至七成熟时，倒入🐮牛腩汤锅里继续中火煮。
用同上的方法炒洋葱倒入牛腩锅里继续中火煮。
同上方法炒包菜，再倒入🐮牛腩汤锅里继续中火煮。
中火煮至土豆熟为止，加入盐调味。看看这汤的色泽绝对有食欲吧，天然的颜色。
吃的时候加入胡椒粉和沙拉酱，口味巨棒👍👍，再配上法式🍞面包，那才叫一个好吃😍😍。
鸡蛋灌饼～技术活🤔
用料：
200克面粉
看饼的数量鸡蛋
几片生菜
适量温水
一点盐
防粘锅用油
适量黄豆酱
做法：
温水和面，醒20分钟
醒面的时候，油酥做起来，白面里加了盐和十三香，油烧热后，往上一浇，搅拌均匀，备用。
醒好后，擀成这样的大片
抹上油酥
叠成这个样子，开始上下左右的擀开
慢慢的擀成这样的形状，锅里放一点点油，把饼放进去，一定别擀破了。
小火，不一会就鼓起来了(能鼓起来就算成功)，再翻过去烤一下
用筷子挑起一个口，迅速把鸡蛋液倒进去，两面都煎熟即可。
出锅后抹上豆瓣酱，放上生菜
香香的灌饼就成功啦🤗和外面卖的是一个味道！
自制宝宝肉松
邬唐佐添加辅食有一段时间了，嘴巴各种挑，吃不吃完全看心情…于是琢磨着弄点肉松给他换换口味，效果出奇的好！
用料：
500g瘦肉
姜
黄酒
做法：
瘦肉洗净，切成2-3cm小块，开水去浮沫后，加姜和黄酒炖煮至软。我用高压锅，炖煮了半小时，肉切的小点更容易煮烂。
煮好的肉块装在保险带里，用擀面杖擀碎，越碎越好。我到后来就直接用手撕了，一点点撕开。
锅内倒少量油，油热后小火慢炒至颜色金黄即可。大人吃的话可以加点盐和糖调味。
喜欢更碎点蓬松点的，可以用料理机打一下。
自制辣椒肉酱
各种用料你都可以随兴添加 哈哈哈 喜欢的多放点不喜欢的少放点 都可以 看心情 反正都好吃😉
用料：
姜少许
红辣椒 若干
盐少许
白芝麻少许
猪肉随意
糖少许
蒜瓣少许
辣椒面 随意
豆鼓一包或两包
做法：
肉切丁
蒜瓣砸成碎的 ， 姜切丁。
鲜红辣椒 打成碎的
先热油 然后放肥肉 把猪油提出 炸成黄的
放肉翻炒一会 稍微肉黄了 加入豆鼓 加点盐一点点白糖 翻炒 加入蒜末姜丁煸炒出香味来
放入鲜辣椒碎翻炒一会 再加干辣椒末翻炒 
加少许水大火炖一下 炖的时候要来回翻 一直到水没有了 感觉有些油了 基本就可以了 加水炖一会肉里更入味也更嫩
装入罐子中 慢慢吃吧😜
低脂水果木糠杯（无罪恶感）
科普：木糠杯是用淡奶油、玛丽饼制作的甜美食品，味道香甜，制作难度普通。正宗的木糠杯用的是玛丽饼，如果买不到的话用消化饼干等其他的酥性饼干也可以。
        但是淡奶油、马丽饼，这些高罪恶感的东西影响愉快的进餐心情💢
        低脂的，口感还好，做起来超级点单，全程15分钟搞定，给力吧！

         菜谱是一份的量！
用料：
半根香蕉
半个牛油果
适量养乐多
3片消化饼干
看喜欢适量水果
你喜欢随便放！高颜值推荐
红心火龙果
草莓🍓
猕猴桃🥝
菠萝🍍
做法：

低脂水果木糠杯做法
1⃣️消化饼干🍪，拍碎；
2⃣️红心火龙果，切丁；
3⃣️香蕉、牛油果，养乐多，料理机打成奶油状，加少许柠檬汁防止变色（可以不加）；
4⃣️一层一层铺起来～
好好吃！！
榨菜/豆芽炒粉条
用料：
200克黄豆芽
1小把粉条
1包榨菜
半根葱
2瓣蒜
2少盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
0.5勺鸡精
0.5勺味精
1克白糖
2个干辣椒
0.5勺十三香
做法：
粉条提前一晚泡好后焯水，五分熟捞出放在冷水盆中
葱姜蒜，干辣椒切段，油烧热后放入爆香，加豆芽或榨菜炒至断生加粉条，也可加一个绿辣椒
加以上调料和少许水，炒匀后出锅
杏仁小餐包
此配方可做16个餐包
烤盘是28×28的
用料：
360克高筋面粉
198克牛奶
50克白砂糖
4克酵母
3克盐
1个鸡蛋
45克黄油
装饰:
适量杏仁片
适量全蛋液
做法：
除黄油外所有材料放入和面机或厨师机揉至扩展阶段，然后加入黄油继续揉至出手套膜
出膜后取出面团整形成一个光滑的圆面团，放入和面机或温暖的地方发酵一个小时，两倍大即可
发酵好的面团
将面团取出排气，称量、均匀分成16份，约43克左右一个，盖上保鲜膜，以免干皮
取一个面团排气整形团圆
放入烤盘，间隔一定距离
放入烤箱中层，下面放一碗温水，38度发酵至两倍大
刷上蛋液，或牛奶，撒上杏仁片即可
烤箱180度预热5分钟，放中层180度烤17分钟左右，上色满意后盖上油纸，以免上色过度
柔软拉丝，奶香十足，超级好吃😋
😊
组织也很不错哦😉
😘
😍
包装好跟外面卖的一样✌️
豆腐花/豆渣蛋糕🍰/黄豆粉
好久没做豆腐花～
去年买了一盒百钻内脂放到现在。
做完豆花儿剩下的豆渣用来烤蛋糕！物尽其用。
用保温壶来做豆花儿效果很好！
用料：
豆腐花🍮：
150克黄豆
1200克水
1包（2.4-3克）内脂
1个保温壶
豆渣戚风蛋糕🎂：
30克玉米油
35克牛奶
40克白砂糖
3个鸡蛋
70克豆渣
25克低粉
黄豆粉🥣：
约160克（磨完粉38克）生黄豆渣
20克白砂糖
做法：
1.黄豆泡发2小时；

2.加入1200克清水放进去豆浆机和黄豆一起选择果蔬模式，完成后拿出生豆浆过滤豆渣，豆浆大约有1195克，（用滤网多次过滤再用拉茶袋把豆渣挤干净）；

3.豆浆放去不粘锅煮沸后继续中小火煮五分钟，一定要煮沸后再煮五分钟，不然会拉肚子。蒸发后的豆浆总量约960克，放置1-2分钟左右，温度计测得85度。最好有温度计，成功率高。

4.晾豆浆时快手取豆浆总量
25%的内脂事先用一点温水调匀，960克豆浆约2.4克内脂，放入预热好的保温壶（下次试试不预热）

5.从高处把85度豆浆冲入保温壶，搅拌两下盖上盖子焖8-10分钟出锅，超级嫩滑！怕豆花在壶里太久发硬，所以开盖立刻用四个碗舀出来了。

6.不知道是不是预热过的保温壶，还是倒豆花时没有边倒边搅拌，豆花舀到底部发现有一点点凝固的硬块，下次要用单手可握的奶锅，双手同时操作试试！不过不影响豆花滑嫩感。

7.倒入自己熬炖12小时以上的冰糖柠檬膏，撒上桂花，味道很好，有一点甜酸的口感。
保温壶里的豆花
滑嫩细腻无颗粒
好吃极了，第一次做成功，之前用豆浆机豆浆功能做的熟豆浆制成的豆花反而失败。
豆渣用拉茶袋挤完后很干
豆渣戚风：
戚风蛋糕的做法，但是蛋黄糊稍微浓稠，下次需要减少豆渣用量。
170度烤箱中下层40分钟
完美，软滑嫩，豆味香浓。
超级成功的戚风，不凹陷不塌腰。
生黄豆渣用不粘锅炒干、炒熟
炒完晾凉，放进破壁机或者大功率磨粉机磨粉
加砂糖多几次变成细腻黄豆粉，可以沾甜品吃。例如糍粑等等等。
黄豆粉和白砂糖比例约2:1
陈醋鸡脚
广东的夏天总觉得是那么那么的长，炎热的天气让大脑总想念那些冰冰凉的食物，那冰爽是怎么都抵挡不住的，好吧，想吃好点的，就得动手做起来，那样就能避暑啦！透心凉，冰冰凉，酸甜的陈醋鸡脚，有肉感，又清爽，正是当造！
用料：
625克鸡脚
700克陈醋
100克黄冰糖
1片片糖
三片生姜
做法：
材料图
鸡脚泡冷水三十分钟去血水
锅装适量的水煮开，放入生姜片和鸡脚煮10分钟
将煮好的鸡脚捞出来，放在准备好的冰水中过冷河
将陈醋，黄冰糖、黄片塘煮开转小火5分钟
等陈醋放凉后，将过冷河后的鸡脚放入
浸泡大概10 小时就能吃了，期间记得要多翻转，让鸡脚更加入味
成品图
糖醋开背虾
用料：
去头虾一斤
料酒
生抽
醋
白冰糖
水淀粉
做法：
先将虾延着背部剪开，去除虾线，洗净晾干备用

调汁:1:2:3:5的比例，料酒一勺，生抽两勺，醋三勺，水淀粉四五勺，
倒油，这时要在油冷得时候就添加三粒白冰糖，不然容易炒糊，看见糖变金黄色，即可倒入虾仁翻炒，同时放入葱末蒜末，继续翻炒
煸炒至金黄色时，即可倒入调好的汁，大概一两分钟即可收汁出锅
鲜虾云吞面
个人比较喜欢港式的竹升面那种碱面，吃起来很劲道，也比较喜欢吃馄饨，所以这道看似简单的鲜虾云吞面还是步骤蛮多的，虽然和香港的味道还差很多，但是好在自己做的，健康卫生，在大陆自己吃吃还是不错滴
用料：
高汤汤底
1斤猪脊骨
适量生姜
馄饨馅
虾肉泥比例1:1.5猪绞肉
鲜虾剁碎虾肉泥
鲜虾切适度大小，如果是外面买的馄饨皮，差不多拇指指甲盖大小比较合适虾肉粒
馄饨皮
外面买的成品馄饨皮
馄饨面汤底
适量高汤
适量盐
一点点鸡精
适量白胡椒
面饼
在香港买的成品虾子面
配菜
适量小油菜
做法：
高汤汤底：
选料：猪脊骨比较好，猪棒骨油份和脂肪含量太高
，猪脊骨就是排骨后面那块儿大的部分.
猪脊骨洗干净，开始浸泡血水，差不多换四次水，水比较澄净就可以了
凉水入锅，放入猪脊骨，大火煮开，看见血沫不在变多时候，关火.
倒掉水，逐个清洗猪脊骨和锅
再次将锅加水，放入洗净血沫的猪脊骨和生姜，大火煮开，转小火炖一个半小时到两个小时
猪肉虾肉馅：
猪肉饺馅，按个人接受程度，肥瘦28或者37都可以
香葱切末，生姜切末
将葱姜末和盐、鸡精、香油、食用油和少许酱油、白胡椒拌入，搅打拌匀
虾仁剁碎，拌入搅打好的猪肉馅
虾仁馅要比猪肉馅多一些，比例大概是猪肉馅：虾肉馅=1:1.5

虾仁切丁，按馄饨皮大小来决定切的大小，外面买的成品馄饨皮一般比较薄，切拇指指甲盖大小就可以，不然很容易撑破馄饨皮
切好之后拿少许料酒和白胡椒还有少许盐腌制
注意盐一定不要多，上面的馅料里面已经有足够的盐
包馄饨：
馄饨皮中先放入虾仁丁，再看情况放适量猪肉虾肉馅，包好即可
如果先放了猪肉虾肉馅再放虾仁丁，很容易会馅太多，包不住
锅中加水，水开后滴入两滴食用油，汤小油菜，小油菜会碧绿碧绿的，很好看
捞出小油菜待用，煮虾子面，煮面期间调汤：碗中加入盐和白胡椒，加入步骤一的高汤汤底即可
面煮熟捞入汤中
煮馄饨，大火煮开的水加入馄饨，不要盖盖子，馄饨里面的虾也很好熟，看见馄饨飘起透出虾肉的红色，皮变熟即可出锅，放入盛入了面的汤碗中
加入烫好的小油菜即可
如果可以的话，可以煮面同时煮馄饨，差不多可以一起捞进汤里，放入油菜就可以了
亚麻籽糕
如果把亚麻籽粉换成黑芝麻粉那就是黑芝麻糕啦！
亚麻籽加上牛奶，太香了，软糯绵密能用来形容它
用料：
50克亚麻籽粉
10克亚麻籽（可免，有嚼着更香）
35克玉米淀粉
20克糯米粉
220克水或牛奶
30克赤藓糖醇/代糖
1.5克盐
做法：
亚麻籽粉、玉米淀粉和糯米粉过筛，把200克水或牛奶混合均匀，装到自己喜欢的模具或者碗盆，下锅蒸20分钟
蒸完取出放凉，亚麻籽的香味还有奶香，切片，吃不完放冰箱冷藏，更好吃！
细腻
胡萝卜冬菇猪肉馅馄饨
今天做的就是胡萝卜冬菇猪肉馅的馄饨，直接煮一碗馄饨也好，加一个面饼，煮一碗馄饨面也好，早上吃上一碗都是一件很美好的事情，特别是在寒冷的早晨，热乎乎地吃上一碗，真心感觉幸福。
用料：
冬菇
胡萝卜
猪肉
馄饨皮
生粉
盐
生抽
鸡精
做法：
胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉
冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎；猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶
把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味
取一块馄饨皮，中间放一勺馅料
其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实
下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧
依次把馄饨全部包好；整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了
锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可
也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面
同样在水开后加入半碗冷水，再煮开后开盖煮一会
不确定是否熟透，可以先盛出一个，看一眼，试一下就知道了；放盐、油调味，如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了
烫一点青菜一起吃更营养哦
炒米线
儿子很喜欢附近的一家沙县小吃，每周总要吃两次，最近暴雨，路面及腰深的水。还好现在天晴了、水退了，一想到那一周他吃不到爱吃的炒米线的样子，还是在家准备好食材，随时满足宝宝吧。
用料：
一把，2人份放入容器加冷水漫过2指，泡发4小时。米线
3个鸡蛋
1根，切细丝腊肠
三分之二根，一分为两段，切细丝胡萝卜
3棵，切小段香葱
6瓣，拍扁剁碎大蒜
3片，先切丝后切碎姜
切丝，装一碗就够了包菜
油
盐
生抽
老抽
白胡椒粉
鸡精
做法：
准备所有食材
(因为做好之后才想起传菜谱，所以中间过程没有拍照，但我一定把步骤写详细，而且过程并不复杂😁)

① 鸡蛋加一点点盐，只需大拇指甲盖大小一点点就足够了，打散，锅中放三汤匙油(喝粥用的汤匙)，烧热倒入鸡蛋糊，用筷子顺时针扒散，凝结成粗絮后盛出备用。

② 锅中加5汤匙油，6成热先放姜沫，放葱段，然后放蒜沫爆香，放入腊肠丝翻5秒即可出油，依次放入胡萝卜丝、包菜丝，翻炒一下，放3汤匙生抽翻炒，倒入鸡蛋，继续翻，菜半熟时加半碗水盖盖焖半分钟。

③ 放入泡发好的米线，加半勺食盐(调料盒里的勺子)，半汤匙老抽、一勺鸡精，一勺胡椒粉，翻炒、翻炒、翻炒、不停的翻，每隔一分钟把铲子翻过来把米线和菜顺时针划动几圈，掂三四下锅，再翻炒、翻炒、翻炒……有些人说为什么我炒的会成坨?呃……可能你的米线是用热水烫的，粘性大，还有就是一定要坚持不懈的翻炒，不能糊锅底，感觉粘了一点锅底，就快速把铲子翻过来铲掉继续翻，你会发现越炒会越松散，直到锅底变光滑，就可以出锅了~




(🍝欢迎吃宝宝们留言改进哦~)
这个…………😅😅😅
秘制土家酱香饼
我上学的时候很爱吃，毕业后再也没吃过，这也十几年过去了😂🤣偶然间看见有卖的，尝了尝，不是从前的味道😳疫情关在家就研究吃的👻自己动手做起来😎😎
用料：
一勺豆瓣酱
一勺白芝麻
适量食用油
3根葱花
一勺白糖
3克盐
3克发酵粉
一勺黄豆酱
适量清水
三勺水淀粉
6瓣大蒜
做法：
起锅烧油，加入蒜末+豆瓣酱一勺+黄豆酱一勺+白糖一勺炒香，加适量清水+白芝麻一勺+水淀粉3勺
熬制汤汁浓稠，装碗备用
面粉、发酵粉、盐搅拌成絮状揉成团，盖盖发酵两倍大
面团擀长条切成几个段，取一段搓圆形压扁，擀成薄片，越薄越好，抹上一层食用油，撒上一层干面粉，用刀切一个口（如图👆）
如图👆这样卷起
卷起的底部封口，竖立
压扁
再次擀成薄饼（无意中擀了个心形😊）
放平底锅煎至两面金黄
关火，趁热刷上调好的酱汁，撒上葱花（如果没刷子，用勺子抹均匀也可以）
美味即成😋😋
天然酵母黑麦肉桂贝果
该怎么形容贝果呢？不同于欧包的高冷，贝果走的是朴实邻家范儿，朴素韧韧的外表下还有着紧实的内里，越咬越喜欢越嚼越有趣。如果有来生并且可以为自己自由选择想成为烘焙界的某物，那我就选贝果好了哈哈。贝果可以空口吃，也可以从中间剖成两半做成贝果三明治。
煮面团的环节比不可少，贝果之所以是贝果有嚼劲又紧实，很大程度上取决于煮面团这个环节，如果家里临时没有小苏打，那么放一大勺蜂蜜代替也是可以的
用料：
100g天然酵母（水粉比为100%)
200g高粉
50g黑麦粉
1g酵母
110g水
3g盐
1大勺肉桂粉
1大勺红糖
做法：
所需的材料
所有原料混合后放进面包机，选择和面功能进行和面，约30分钟
盖湿布进行发酵直到两倍大，夏天约1个小时
发酵好的面团稍微排气后均分成6份，滚圆松弛20分钟
整形阶段，选择的是面团中间用拇指戳一个洞
然后将食指和中指穿进中空部分，拇指保持在面团外环，并轻轻地转动面团圈，直到面团圈各处大致均匀即可
此时烤箱上下火230度开始预热，整形好的面团放案板上静置松弛20分钟
同时烧一大锅水，放入一勺小苏打
水开后将醒好的面团轻轻放进滚水中煮约1分钟，然后用漏勺轻轻翻面，另一面再煮1分钟，煮好的面团整齐放在铺了油纸的烤盘上
面团煮好后入烤箱230度上下火中层烤10分钟，然后再200度烤5分钟即可
山东素包子
用料：
2杯面粉
芹菜叶
1根胡萝卜
少量木耳
1个鸡蛋
1只海参
2克白糖
少量食盐
少量料酒
少量安琪酵母粉
做法：
芹菜叶入水焯一下，水开后立马捞出；木耳入水煮下。
芹菜叶、木耳、胡萝卜切碎；鸡蛋清一个；加入油，料酒，白糖少许，食盐拌匀。
海参一只，切小块
面团昨晚和好的。面粉两杯，温水化开酵母粉，面粉无干面了，揉成团即可。
包好后，自然醒发半个小时，开锅后蒸15分钟即可。
嫩蒸鸡蛋糕
用料：
1只鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许味极鲜或生抽
做法：
鸡蛋打散，加入水，搅匀，加盐，搅匀。
放少许油，一点就行。
把气泡弄出去，盖保鲜膜戳几个洞洞。水开，上笼蒸6分钟，
中间7分熟，加葱花。
这时候鸡蛋不太熟，最后一步很关键，关火，用余温再温一会，就好啦！最后加一点生抽。美味鲜嫩的鸡蛋羹就好啦！孩子很爱吃！
糖醋排骨
好好吃的糖醋排骨。
用料：
500克排骨
料汁：
2勺料酒
2勺生抽
3勺（40克）冰糖
4勺醋
1个八角
1勺老抽，适量盐收汁调味：
白芝麻少许装饰
做法：
一斤排骨洗干净焯水，放两片姜，几粒花椒。水沸腾一分钟排骨微微发白就盛出来
焯好了
焯排骨空闲时把料汁放在一个碗里
锅里倒油（平时炒菜量），微热放排骨中火炒两分钟，把料汁都倒进去炒到冰糖全部融化
这时可以加开水了
开水刚刚没过排骨就行啦，放一个八角，小火炖30~40分钟。
水量差不多还有二分之一到三分之一，这时开大火收汁，加一勺老抽，一小勺盐，不停翻炒
水越来越少，颜色越来越好看，香味儿也更浓了，我习惯这时加一勺醋，大火加热后，醋味挥发，排骨会更香~注意醋千万不要加多啊
加些白芝麻炒匀，关火。
酸酸甜甜，好吃~
好吃
三丝豆腐羹（不用海鲜，不用高汤，也能做出味道鲜美的汤羹）
不用海鲜也能做出味道鲜美的汤羹，冬季到了，北方的天气又冷又干燥，我在家里喝点汤很舒服，老公下班回到家，吃饭前先喝一碗汤羹暖暖胃，在吃饭，既舒服对身体又好，尤其肠胃不好的朋友们可以试试！因为我们北方人很少饭前喝汤，这一点不如南方朋友们，所以我们也不太会做什么煲汤之类的，这只是我一时兴起，出门回来，路上风挺大的，到家里孩子又不爱喝水，怕他直接吃饭，肚子疼！为了给我儿子喝点汤，所以临时瞎鼓捣做的，没想到真的挺好喝！


朋友们不妨跟我一起试试看，真的很好喝，最主要的是快，简单！

欢迎爱好美食的厨友加我微信号一起交流，学习：15512040277
用料：
半盒大润发盒豆腐
1只生鸡蛋
四朵木耳
两颗菜心
两片火腿
两片姜
适量花椒
适量生抽，糖，豉汁
少许鸡精，香油，盐
做法：
豆腐切成丝，怕麻烦的亲剁碎也行，我用了半盒豆腐！
菜心切碎，
木耳切丝，
火腿切丝，
火腿最好用方火腿，我家里实在没有就用的这种！
锅里放油烧热，放入花椒煸香，煸香以后倒掉不要
下入姜片煸香，煸香以后可以要也可以扔了，我的留着了，驱寒的就没扔，一起炖汤了
小火，小火，小火！！！倒入除了豆腐以外的所有辅料，简单炒几下
倒入适量的水，根据家里人口，调成大火，调味儿，放入盐，糖，生抽，豉汁，几粒鸡精！（豉汁和鸡精是调节鲜味的，一点糖能把食材中的味道激发出来）
水开以后，下入提前切好豆腐丝
生鸡蛋打入碗中搅匀，等豆腐再次开锅以后，倒入鸡蛋液，锅中画圈，变成鸡蛋碎！
关火，，点入香油！出锅
来一碗热乎的豆腐羹，特别鲜美！
喜欢香菜可以放一点香菜碎！
一口干掉半碗饭的杏鲍菇炒牛肉丁
一个人也要用心生活。
用料：
200克牛肉
1个青椒
2个杏鲍菇
少许黑胡椒粉
适量淀粉（土豆粉）
一勺老抽
少许盐
做法：
洗净食材（杏鲍菇、牛肉、青椒），并切丁备用；用淀粉均匀抓捏一下牛肉丁和杏鲍菇，加入少许黑胡椒粉混合进牛肉丁里。
热油翻炒杏鲍菇，两分钟后盛出备用…
再倒油加入蒜末爆香后加入牛肉丁爆炒…炒个天荒地老…
感觉牛肉丁四周看不到红红血肉的时候加入青椒和杏鲍菇丁，转小火翻炒片刻后加入一勺老抽，少许盐…待牛肉熟了就可以装盘啦🎉至于几分熟，大家欢喜就好～
哇，真香，一口下去杏鲍菇buizhi buizhu地有汁水，牛肉伴着浓郁的黑胡椒味，仿佛置身米其林餐厅🍴
一个人也要用心生活呀💓
我家的鲜肉包
关于包子馅，儿子不吃葱、不吃酱、不吃肥肉，一点点都不吃，就爱吃肉！那些添加了豆角啊酸菜啊粉丝啊等等菜肉包也热爱不起来，那么一直给他量身定做的鲜肉包，记录一下吧。

关于包子皮，中低筋给一半混合，又好吃又松软，其实可以随性点的了，纯中筋也是做过的，口感还是有一丢丢差别的。本方采用一次发酵，速度快，口感也不差，关键在于面要揉透了。

留方自用，喜欢的拿走不谢，不喜欢的也别喷。过程图就省了，懒得拍～
用料：
#主面团
150克中筋面粉
150克低筋面粉
5克糖
15克玉米油
4克安琪高活性酵母
160克冷水
#鲜肉馅
400克九分瘦肉糜
5克姜+30克水姜水
25克生抽（李锦记）
20克蚝油（李锦记）
1克盐
3克糖
1克白胡椒粉
10克料酒
20克芝麻油
15克花生油
30克红葱酥（没有可不放，也可换成葱花碎）
做法：
调馅。
关键点在于：先拌匀除了花生油芝麻油之外所有材料，最后才倒入油拌匀。油脂锁住肉类水分，这样馅料比较嫩，不柴。
和面
醒面
揉条
揪劲
按你想要的个数，均分呗。40克左右一个。
擀皮
包馅
静置，盖好防止水分蒸发，发酵至稍微变大变轻。
入锅，蒸锅上汽后中火，蒸12-15分钟。
熄火，开点锅盖，两三分钟后开锅。
高丽参炖乌鸡
用料：
四分一只乌鸡
15克人参
3颗红枣
20粒枸杞
5克圆肉
3片姜
做法：
全家福来一张
乌鸡飞水，冷水下锅
红枣去核
材料洗净
材料放入炖盅
水开了，看看那些泡沫，都是脏东西，捞出洗净。
鸡也放入炖盅
加开水，开水，开水，重要的事情说三遍，隔水开炖，2到3个小时。亲们用电炖盅也可以。
加盐，开喝。
鲜的要掉眉毛的清蒸鸡腿
减肥减脂不是不吃，而是要会吃，会吃才会发觉减肥也没那么痛苦嘛😂😂
用料：
1只鸡腿
3片姜
2勺料酒
4克盐
8朵香菇
随意葱
做法：
鸡腿洗净
剪开不剃骨
用刀背给鸡腿拍拍，敲打按摩按摩
前后抹上盐，加入姜、料酒、葱，腌制一会
腌制的时候用热水泡发香菇
放入香菇，大火清蒸
大概20分钟，用筷子撮一下鸡腿看看有没有血丝，没有的再中火温炖5分钟，出锅！鸡的鲜美，香菇的鲜美，太鲜了，要掉眉毛啦！而且超级健康！减脂减肥的亲们鸡皮不要吃哦😌😌
蜂蜜柚子茶
朋友送来两个柚子，我家老余说想吃蜂蜜柚子茶，那就熬吧……
用料：
一个柚子
220克蜂蜜
200克清水
100克冰糖
适量盐
做法：
柚子用盐搓干净表面，然后底下中间点十字切开，把果肉取出备用，柚子皮把白色的部分去除，一定要去干净留的越薄越好，柚子皮切丝大约1到2毫米的宽度，用盐水泡一小时。
趁柚子皮腌制的时间来处理果肉，果肉把子去干净，不要留皮，一定要拨干净
柚子皮浸泡一小时后，挤干放锅中煮，开后捞出用清水洗净，重复三次，最后取出清水浸泡，为了减少柚子皮的苦味。
放入冰糖，水，柚子肉开始熬煮，刚放进锅是这样的
接着会散开，散开后把柚子皮挤干放入
熬煮到锅中的水干了，并且成图中颜色可以关火，取出放凉，千万等温度降下温热的时候再放入蜂蜜，混合，装瓶。
放冰箱24小时，好喝的柚子茶就可以喝了，记得温水冲饮😋
卤香鸭翅
我们俩都喜欢吃卤煮的东西。偶尔买鸭脖子，猪耳朵什么的。
好吃是好吃，吃过了总是感觉不舒服。阿飞的后遗症是要不停地要喝水；而我的后遗症是，虽然不怎么喝水，但仍要不停地去厕所，感觉自己都要脱水了。（以上症状经多次实验证实，绝非偶然。）也不知道人家的卤水里都放了什么“不可告人”（此为中性词，配方都是商业秘密嘛）的配料，怎么就那么好吃呢？怎么吃完就那么不舒服呢？我对阿飞说：以后咱不买了，我给你做卤味。阿飞心不在焉地：好！我说：那我给你卤头猪吧。心不在焉的人立时受到了惊吓：老婆，听你这么说，我为什么觉得－－我好危险？不过说实话，我做这个鸭翅真没有买的好吃，可吃完没什么不良反应。－－此配方经临床证实，无任何毒副作用。
用料：
8个鸭翅膀
一个八角
3克桂皮
3克花椒
2克香叶
2克小茴香
一大块姜
2个干辣椒
2000克水
20克白糖
适量老抽
适量米酒
适量盐
做法：
调料A放入锅中，大火煮开
加入调味料B小火熬开，成卤汁
加入鸭翅，烧开
转小火，卤40分钟左右至熟关火。不要马上取出，继续浸泡1个小时，既可入味又可上色。泡一个小时后，颜色会深很多
芝士控最爱！绝不翻车的巴克斯芝士蛋糕!
有哪款蛋糕，是绝对的手残星人的福音，一次就成功？

墙裂推荐西班牙经典甜点——丑萌丑萌的巴克斯（Basque）芝士蛋糕

它来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。从国外火到国内，因其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。突然记起一首歌：“我和丑，但是我很温柔！”好像说的就是它呢！
你看到黑不是烤焦了！不是！不是！这是糖的焦糖化反应，微微松脆的焦糖皮，搭配芯子半熟芝士的口感，香醇浓厚、湿润绵密。
关键操作零基础、易上手、还不用打发！只需奶油奶酪、鸡蛋，加上糖、奶油混合好就可以烤的蛋糕，绝对不翻车比电饭锅蛋糕好做，是不管失败还是成功都很好吃的甜点！

下面是做一个 4 寸蛋糕所有原料
用料：
175克奶油奶酪
58克糖
58 克全蛋
70 克奶油
10克低筋面粉
5克黄油
做法：
准备好所有材料，全蛋在小碗里事先打散备用，4寸的活底模具涂上黄油垫入油纸，油纸不用垫的很整齐，这个蛋糕追求的就是粗犷美。奶油奶酪记得提前室温软化，搅打之前切小块。。
奶油奶酪加入细砂糖（或糖粉）搅打至顺滑（冬天可以隔温热水搅拌），无糖粒。
全蛋液分2-3次倒入奶酪糊中，打至顺滑。
继续加奶油，打打打，打至顺滑无颗粒，就好了！
最后加面粉，面粉要先过筛，拌面粉的时候要上下翻拌，直到没有面粉颗粒就OK了。
将面糊倒入模具中震模，放入预热好的烤箱230度（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）烘烤20-30分钟左右，烤到表面和侧面上色即可。
炸馒头片
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
克油
做法：
把鸡蛋打散，加入适量盐
把馒头切片，放入蛋液
锅中放适量油，把沾有蛋液的馒头片放入锅中
待馒头片金黄色即可
完成，开吃