xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸蒜蓉虾仁
不想太油腻，对于粉丝只能拒绝，其实蒸制过程出的汤，刚好将虾仁包裹，使主角更入味
用料：
500克虾
适量蒜蓉醬
适量蒸鱼豉油
适量葱末
1勺料酒
做法：
将虾扒皮、去虾线留虾黄。这样吃起来更方便，一勺子下去连汤带虾，爽快！
虾仁用料酒抓匀，虾身开背的地方朝上摆盘
开背处，放上特制的蒜蓉醬（改天分享做法）上锅，水开5/8分就差不多啦
每个虾仁上撒几滴蒸鱼豉油，再来点葱花配上色！哇欧～一勺米饭一勺带着蒜蓉汤汁的虾仁！还能再美滋滋点吗^_^
草莓香蕉牛奶
本来我想做草莓香蕉牛奶奶昔的，可是做了一半杯具搅拌机坏了，于是香蕉有些变糊了，草莓却还是完整的，不错味道倒是不错。牛奶有香蕉淡淡甜味，也比较浓郁，比直接加水果来得好吃
用料：
草莓
香蕉
牛奶
做法：
半根香蕉切小段，和牛奶混合，放入搅拌机内，搅拌
剩下的半根香蕉切段和草莓放入上述完成的香蕉奶昔中，搅拌均匀吃
鲔鱼鸡蛋三明治
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

自己做金枪鱼鸡蛋沙拉，想在三明治里放多少就放多少，一次吃个够~
用料：
半罐金枪鱼罐头（水浸）
3片吐司
2勺蛋黄酱
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋凉水下锅，水沸继续煮8分钟；凉水冷却剥去蛋壳备用。
吐司切去边，金枪鱼肉碾碎，鸡蛋白切成小丁，蛋黄剁碎。
金枪鱼和鸡蛋分别拌入蛋黄酱，搅拌均匀，铺于吐司上。
三片吐司合起来，对切，三明治完成。（这张老的过程图删不掉！！忽略就好……）
🐔砂锅云吞鸡翅—可作菜可作汤❗️简易菜式❗️
用料：
2只鸡腿
15只虾籽虾仁云吞
适量姜片
适量盐
做法：
两只全鸡腿，通常街市里的新鲜鸡档会有被“分斩”鸡的各部分。
冷水下锅飞水，捞出后用清水冲洗干净。
砂锅放入大半煲水，放入鸡腿和姜片，细火慢煲大约一个半小时。
一个半小时后，汤水已变为奶白色，加入适量的盐调味。
另一边，煲一煲热水煮熟云吞。我这里买的是虾籽虾仁云吞，买普通的猪肉云吞也是可以的。煮熟后，把白色泡沫撇去，捞起煮熟的云吞。
把煮好的云吞铺上鸡汤，开中火再小煮2、3分钟就ok了！
上菜咯！可作汤、可作菜的做法，小朋友也会很喜欢。开动吧！
小時候的味道「老式蛋糕仔」
蛋糕的種類很多，我喜歡的也很多，但總是忘不了那小时候的味道，濃濃的蛋香味十足啊
用料：
100克低筋面粉
4只雞蛋
40克牛奶
40克無鹽黃油
80克砂糖
3克白芝麻
做法：
牛奶＋牛油先隔水加熱融化
蛋白加幾滴醋打成偏硬的濕性發泡，80克砂糖分四次加！
蛋黃打至發白
蛋黃加在蛋白切拌均勻
面粉加進拌勻，牛奶牛油倒進來拌勻，牛奶牛油一定要保持溫度40度。
擠進蛋糕模，放320F度（160度C）預熱的焗爐，烤20分鐘，上色、穩定就可以出爐。
好好吃😋
滿屋子蛋糕香味🤩
绣球酥
去年在下厨房看到了一位老师做的绣球酥5秒视频，颜值真的太高了，然后点了进去想看看学习一下，结果课程是要收费的😅，于是我也没有买课程。一直托到今天，自己想办法的来做。之前就做过绣球面包，于是结合绣球编织方法，和我之前做过的蛋黄酥、彩虹酥的做法，撸起袖子来做啦！果然是颜值爆棚啊！
用料：
油皮：
150克中筋面粉
55克猪油
25克糖粉
55克水
绿油酥：
60克中筋面粉
30克猪油
2克竹岩抹茶粉
粉红油酥：
60克中筋面粉
30克猪油
1克红曲粉（或者是食用色粉，我用的是法国牌子的色粉，0.05克就足够了）
馅：
368克乌豆沙
16个咸蛋黄
适量白芝麻（用于粘底部）
做法：
油皮和油酥各自混合拌匀后，用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏半小时拿出，油皮分为16份，每份是18克，油酥各分为8份，每份是9克。
油皮包上油酥，擀成鸭舌状，杠杆放中间，往上推两下，再往下推两下即可，千万不要来回的擀，很容易把油皮擀破的哦！然后将其卷成圆柱形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟松驰好了，再用擀面杖擀成鸭舌状，方法跟步骤2一样哦！全部卷起来后盖上保鲜膜再松驰15分钟。
松驰好了，如上图，中间压下去，两头往里推上，经验之谈，如果可以的话尽量擀成正方形，四角有些圆弧都可以的，我这个是圆形的。
用把尺子，用牙签扎个切点，切成10条，每条宽度1厘米，切成后用擀面杖放中间，往上推两下，再往下推两下，各取5条，就可以开始编织了。
馅部分：咸蛋黄均匀的喷上白酒，放烤箱160度烤8分钟，然后拿出来，用23克乌豆沙包裹住。
面皮编织好后用擀面杖再轻轻擀压一下，放上馅可以包了，如上图，底部粘上白芝麻。
全部做好，过程有点虐哦！
烤箱180度预热5分钟，放入成品烤30分钟即可。烤的过程要注意观察，每个烤箱的牌气不同，所以烤的度数要自己掂量哦！
烤好啦！美美哒！
流口水🤤了！😋
香酥，颜值高！
清炒菜心
菜心的功效和作用
1预防贫血    菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2降胆固醇    菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3清热解毒    菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5治疗妇女的乳腺炎痈    菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
用料：
300克菜心
3克盐
6克油
少许葱花
做法：
菜心洗净切段
油温8成热，加香葱爆香。
倒入菜心翻炒至变色断生。
加盐拌匀即可。
柠味甜豆花
材料简单,味道特别,入口滑嫩,甜味里带着一丝柠檬的清香,相信你也会喜欢的.
用料：
两个日本豆腐
半个柠檬
一小勺盐
40G黄糖
80ML水
做法：
锅里放水煮开，放一小勺盐，把日本豆腐放进去煮三分钟，捞出沥干水分，放在碗里
干净的锅子里放80ML水，40G黄糖，挤半个柠檬的汁进去，煮开后小火不停搅拌煮三分钟至琥珀色
把煮好的糖汁倒进装豆腐的碗，用勺子轻轻搅拌，把豆腐弄碎，可以开动了
清炒油菜
用料：
1棵油菜
3瓣蒜
适量花椒粉
适量盐
一勺蚝油
做法：
油菜洗净，大叶子中间切开成两条。（想炒卷心菜的话就是卷心菜切片）。
蒜切成蒜蓉，均分成两份。
锅放一些油，加入一半蒜蓉和花椒粉，炒香。加青菜炒几下，加入适量盐，一勺蚝油和花椒粉。
继续炒到菜断生，加入另一半蒜蓉，炒几下有蒜香即可出锅。
独家水果捞
用料：
150克酸奶
适量水果
1/2个芒果
1/4个红心火龙果
1/4个白心火龙果
6颗桑葚
1/2个水晶梨
1/4个奇异果
4个桂圆
1个草莓
4个提子
1/4个绿香瓜
1/4个花香瓜
1/8个伊丽莎白瓜
做法：
准备材料
切块，最好小一点，方便入味！
装饰
都切好后
加入酸奶，加入西米，加入芋圆
成功，装盒
卷心菜炒蛋也能很好吃
翻译自日本版cookpad杂志
用料：
1/6-1/4只卷心菜
3个鸡蛋
1/3大勺生抽
3大勺料酒
少许胡椒粉
1/2大勺粟粉
1大勺芝麻油
做法：
鸡蛋加半勺盐（如果喜欢嫩一点加一点水，如果喜欢奶香可以换成牛奶），顺着一个方向打匀。
热了平底锅后放油，转小火，沿着平底锅边缘倒入蛋液。
喜欢絮状的可以轻轻搅动蛋液，时不时翻动已经凝固了的部分，炒至半熟。
黄芽菜（换成卷心菜更好看）洗净，切成5-6cm宽的方块
加些许葱末蒜末用来爆香。起火，锅热了后放油，放葱末蒜末，用锅铲来回推，让油借着葱蒜末薄薄地涂到整个锅底。不爱吃蒜末或者觉得影响菜品颜值的，可以用锅铲铲起来、沥掉爆香了的油后扔掉，或者也可以留着下一锅菜用。
放入黄芽菜or卷心菜，加一点点水，放半勺盐，翻炒片刻，加调料。翻炒至蔬菜明显有些软后，加入刚才炒到半熟的蛋。
冬瓜肉丸汤
冬瓜清热护肾，降脂减肥。冬瓜肉丸汤口味清新，营养丰富，老少皆宜。

炒菜的肉孩子不爱吃，但特别喜欢吃肉丸，我用的是猪肉，也可根据个人口味换成牛肉、羊肉。
用料：
800克冬瓜
400克肉末
1个鸡蛋
1茶匙姜沫
3茶匙葱沫
2茶匙蚝油
2茶匙盐
1茶匙（不喜可不放）白胡椒粉
少许（可不放）鸡精
少许（根据个人口味加）香菜
做法：
猪肉末（不爱吃肥肉，可选净瘦肉，也可肥瘦比例2：8）加一个鸡蛋，葱姜末，蚝油，盐少许搅拌上劲。
冬瓜去皮去瓤洗净切片备用。
如果肉馅太干，可分次打入少许水，搅打上劲。锅内水烧开，用手挤成大小均匀的肉丸，直接沸水下锅。
锅内加水烧开，放入挤好的肉丸，煮至肉丸定型浮起。
加入切好的冬瓜片，煮至冬瓜透明，加入香油，盐，鸡精（我没有放），白胡椒粉，香菜末出锅。
出锅可洒少许香菜末提味，家里没有香菜了，洒了香葱沫。
枣泥蛋糕（分蛋法）
用料：
4个鸡蛋
20克红糖
100克低筋面粉
30克细砂糖
120克枣泥
40克植物油
做法：
家里堆了一包红枣，去核后加水煮烂，倒入破壁机内搅拌成泥，取其120克枣泥。四个鸡蛋蛋白蛋黄分离后，蛋白放冰箱冷冻室，蛋黄+红糖+牛奶+植物油搅拌到红糖融化后乳化…再加入枣泥混合均匀后，筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
打开烤箱上下火预热180℃🔥，这时候可以打发蛋白到硬性发泡后，和枣泥糊上下翻拌均匀，这个份量可以烤两个六寸蛋糕，我分成了三个四寸和一个六寸的。烤箱转上下火150℃中下层烘烤，三个四寸蛋糕烤了 35分钟后就先取出来倒扣冷却，六寸蛋糕烤了1小时我才取出来。
其中三个我随手撒了一些核桃碎在蛋糕糊上面。
剪一剪，扭一扭，就能做出颜值爆表的麦穗面包，整形手法超简单
春天气候温暖，最近的气温一直在20度上下，特别适合做面包。经过疫情这个特别漫长的假期，好多小朋友小伙伴都爱上了玩烘焙，为家人做美食，心情特别愉悦。每天翻看朋友圈，全民皆大厨。很多小伙伴都说整形是个坎，今天给大家分享这个麦穗面包，对于新手来说真的是无难度，只需要剪刀剪一下，扭一扭，就能做出好吃好看椰香满满的麦穗面包，赶快来试一试吧。
椰蓉馅的做法在最后哦。
用料：
#【面团部分】
200克高筋面粉
50克，低筋面粉
3克耐高糖酵母
125克左右牛奶
40克蛋液
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
#【蔓越莓椰蓉馅】
50克黄油
50克细砂糖
50克全蛋液
100克椰蓉
20克牛奶
适量切碎蔓越莓
做法：
面包里的夹馅可以用培根，豆沙，椰蓉等都可以。我是椰蓉控，特别喜欢用椰蓉做馅，大家根据自己的喜欢来选择，椰蓉馅做法在文末。为了保持好看的形状，在烘烤后不会粘在一起，我分成了两盘来考，烤箱大的可以一盘烤出来。配方的量我分成了8个，烤出来是比较小巧的，喜欢大个的可以分成4个都可以哦，这样在整形的时候也会比较快。
面包表面的装饰可以刷蛋黄液，上色会更加黄澄澄，也可以喷一些水即可，撒芝麻、酥粒都可以，筛一层薄粉也是行的。做面包就是可以随心所欲的发挥自己的想象，这也许就是我喜欢做面包的原因吧。
准备好所需要的食材，配方添加了部分的低筋面粉，降低了面粉的筋度，在整形的时候会比较方便一些，口感也会松软。如果你用的是筋度稍低的吐司粉等，也可以不用添加低筋面粉哦。
除黄油以外的所有面团部分的材料倒入容器里。今天我用的是面包机揉面，气温高的地方，材料需要提前放冰箱中，冷藏过后使用。配方里的牛奶可以替换成水，需要减量10%使用。面粉的吸水性会有不同，预留5~8%的液体量，视情况来做适当的调整。
揉的过程中调整面团的水量，打至面团有一定的延展性。能够拉出稍厚的膜。
这时我们就可以加入软化的黄油。
继续揉到能拉出稍薄且有韧性的薄膜。
把面团整理光滑后，放入密封的容器里。放在温暖的地方一发，一发的温度保持在26度左右。
面团发至两倍大左右。用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不会立刻回收或者塌陷就可以啦。
倒在台面上轻拍排气。
平均分割成8份。
滚圆后盖保鲜膜或放在保鲜盒里松弛20分钟左右，气温高的时候适当缩短时间，或者放在冰箱中松驰。
取一个松弛好的面团擀成牛舌状。松弛好的面团会很轻松地擀开，如果擀开后会回缩，盖上保鲜膜，继续松弛一会儿。
翻面后横放，放上椰蓉蔓越莓馅，根据自己的喜欢来调整馅料。用勺子把馅压压平，方便下一步的卷起，馅料不会散落。底部的1/3处不要放馅，待会儿卷起的时候会不容易粘合。
从上往下卷起，卷稍紧一点。捏紧收口稍微搓长，两端略尖，我这约有20cm多一点。
均匀地放在烤盘里。我的放的比较稀疏，分了2盘，都放一个盘烤也可以，烤箱不大的话，可能有的地方会粘在一起，影响美观。
放在温暖的地方发酵，35度左右，发酵至两倍大。
如图用剪刀以45度斜剪一刀，然后各往左右两边交替扭过去。可以剪之后刷蛋液，这样面团表面不会太湿，就不粘剪刀。
剪好以后，表面刷上蛋液。可以撒撒上芝麻或者杏仁片等材料装饰。你也可以什么都不放。
烤箱提前10分钟预热。上下火170-180度，中下层烘烤10~12分钟。如果做4个面团，适当的增加时间。烤箱的品牌不同，温度会有差异。温度和时间根据自家烤箱的脾气适当的上下调整。
面包出炉以后网架晾凉立刻装袋密封保存。
一次性做的比较多，可以密封好冰箱冷冻保存，吃的时候去做退冰即可，或者解冻以后烤箱回烤2分钟。
---蔓越莓椰蓉馅操作步骤----

1，黄油在室温下软化。
2，用打蛋器或者手抽将黄油搅打软。加入细砂糖继续搅打至颜色稍微变浅。
3，分次加入蛋液，每加一次蛋液以后，用手抽或打蛋器充分搅拌均匀，然后再加下一次，直到蛋液全部加完并搅拌均匀。
4，加入配方里的椰蓉，喜欢蔓越莓的，也一起加入，要切碎哦，用刮刀翻拌均匀。
5，最后加入牛奶翻拌均匀即可。我一次性做的比较多，用不完的密封放冰箱冷冻。下次使用的时候提前取出回温即可。
酸辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
适量大蒜
适量小米椒
2个柠檬
2根芹菜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
2个八角
1片香叶
适量姜
半个洋葱
1根胡萝卜
做法：
鸡爪剪指甲，切成两半好入味
准备少量香料和鸡爪一起冷水入锅煮15分钟（我喜欢吃比较耙的），煮好后过凉水，口感更Q弹
准备各种配菜：小米辣，蒜切小粒，洋葱切小块，红萝卜和芹菜切条，柠檬切片，要把籽取出，不然会发苦！
准备料汁，所有调味料混合以后，偿一下，喜欢酸点儿可以再加点儿醋！
把配菜和调味汁混合，喜欢辣的可以多加小米辣！
最后鸡爪倒进去混合，封保鲜膜冰箱冷藏过一夜更好吃！中途可以拿出来翻一下更入味！
红烧鸡爪
用料：
750g约12个鸡爪
适量汆料：料酒，盐，葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒……
炖料：生抽60g、老抽15g、八角1个，小冰糖10块
做法：
鸡爪洗净，放入冷水中、加入汆料开锅后煮2分钟，捞出放入凉水，洗净捞出控干水备用。
锅中放少许油将冰糖融化开，倒入鸡爪快速翻炒，加入生抽，老抽和八角将鸡爪翻炒至均匀上色，加开水（没过鸡爪大半即可）炖15分钟，中间必须要翻翻锅，让鸡爪上色均匀，以及观察水量，鸡爪胶原多容易粘锅。鸡爪炖烂之后，开锅盖大火收汁。
晾凉了再吃才Q弹
土豆泥蛋糕笑脸娃娃
早上起来突发奇想，能做个可爱的蛋糕自然不错。要是再加点别的是不是更有乐趣。10分钟搞定我的早餐。配个旺仔牛奶。ok喽！
用料：
小袋蛋糕粉
小杯土豆泥
一个鸡蛋
少许番茄酱
一片生菜
做法：
首先是打一个鸡蛋和蛋糕粉拌匀，适量放入烤锅三分钟起锅，备好小人蛋糕
用开水把便捷的土豆泥冲开备用。
拿一个小碟子。把土豆泥均匀的涂在碟子上。上面再放上生菜、蛋糕，底部再途一些番茄酱。当然也可以给小人画上鼻子眼睛哦。
最后就是调整下边缘部分。做个太阳花的造型是不是更可爱呢！
超美味的五香鹌鹑蛋
这段时间小子不太爱吃蛋，寻思着换种做法，看了微博上美食达人的做法，翻了家里的材料，适当调整下，做出来也是超美味，家里大小男人都爱吃，下了餐桌，娃还时不时过来巴巴望着鹌鹑蛋，煮妇的喜悦感油然而生
用料：
500克鹌鹑蛋
2个八角
少许花椒
3片香叶
5勺生抽
2勺老抽
2个草果
做法：
鹌鹑蛋洗净放锅里小火煮10分钟致熟，捞起晾凉
锅中倒入稍多点水，保证没过鹌鹑蛋再多点，把所有香料和调料倒锅里煮，等待水开的过程中，拿把不锈钢勺子去敲鹌鹑蛋，以便后面很好地入味
水开后倒入鹌鹑蛋，继续煮，再次开后转小火煮20分钟左右就可关火了，煮的时候可以尝下汤的味道，味道不够再加点哈
不急着捞出来哈，浸泡后才能入味，我是午饭后煮的，到下午4点多吃就入味啦，我觉得至少得泡3个小时吧
娃放学回来，给他几个垫垫肚子，太好吃不够塞牙缝
花生酱鸡蛋贝果
用料：
1/2勺花生酱
1个鸡蛋
1个贝果
2片生菜
做法：
180预热，加热4-5分钟（冷冻的贝果，室温解冻）
煎蛋，按自己喜好软硬程度，撒少许海盐
加热完成的贝果，切片，涂抹花生酱
放置煎蛋
铺上切丝的生菜叶，为了方便食用，正片也可以
酱酱酱！快手早餐完成✅
蜂蜜小面包(汤种一发)
为了消耗做蛋糕剩下的淡奶油，更改了原方，意外发现味道很惊艳，接近北海道吐司的柔软香甜，操作时间短，必须记录下来。小餐包对新手很友好，揉面要求低些，一般都能成功。

汤种目的: 增加面包的吸水量，3天内面包常温密封保存，保持口感湿润。只要揉面到位一发就够，表面松软，底部酥脆。

👉最终目的: 快捷好吃省时的方子才会常常做。

🔶参考一发、二发的对比:
🔹一次发酵法流程:  揉面、分割、醒发(15分)、整形，发酵(约1小时)、烘烤的制作方式。做小餐包一般一发就够。(全程约3小时)
🔹二次发酵法流程: 揉面，基础发酵(1.5小时)、排气分割、醒发(15分)、整形、二次发酵(1小时)、烘烤的制作方式。(全程约5小时)

成品:25个。模具: 28×28 金盘,
♨️汤种高粉20+热水100（只用80）
🔸主面团
高粉340/低粉70/汤种80/酵母4/淡奶油170/鸡蛋2/糖65/盐5/黄油18/（没有淡奶油的可换成原方的牛奶130+奶粉23）
🔸脆皮底料
细糖15/白芝麻15/玉米油20(2瓷勺刷烤盘)
🔸表面装饰
蜂蜜水(兑水1:1)/白芝麻/鸡蛋液(1全蛋+1蛋黄)这个配比烤出来的颜色会很漂亮
操作:
1️⃣ 揉面：除黄油外，所有的主面团材料搅拌成团，厨师机揉面5分钟后，面团细腻，可拉出粗膜，放入黄油/盐，中高速揉4分钟，出现破洞无锯齿，薄透有韧劲的手套膜。
2️⃣面团整形：面团总重840克分割12个67克和一个34克揉圆，醒发15分钟，擀成窄形牛舌状（5×20㎝）卷成小卷卷，中间切两段，切割处刷水后沾满脆皮底料。
3️⃣ 一次发酵：38℃/85℃湿度(约1小时)发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻(烤箱提前预热180℃)。入烤箱下层，180℃/20分钟。
4️⃣出炉: 刷蜂蜜撒芝麻。
用料：
详见上述！
做法：
汤种制作: 面粉20+水100，小火不停的搅拌煮至出现深纹路即可离火。急用可去冰箱冷却2-3小时，一般要冷藏半宿以上。
除黄油/盐外，所有的主面团(含80克汤种)材料搅拌成团，厨师机揉面5分钟后，面团细腻，可拉出粗膜，放入软化的黄油/盐，低速2分钟，中高速揉4分钟，出现破洞无锯齿，薄透有韧劲的手套膜。
揉好的面团状态: 细腻、哑光、光滑不沾手。表面有小气泡。
面团总重840克，分割成12个67克+一个34克，揉圆放在软垫上(底部蓝色的为冰垫，室温30℃空调不制冷了)；擀成鸭舌状25×6, 中间切一刀，刀口截面沾芝麻白糖粉放入用20克玉米油刷匀的烤盘。
烤箱放一盆热水，入烤箱发酵1小时左右2倍大。预热烤箱160，刷鸡蛋液+撒芝麻，入烤箱循环热风160℃/20分钟，中途10分钟盖锡纸防过色。(发现温度不够高，底部不是很酥脆)
出炉倒盖凉晾凉，倒回正面刷蜂蜜芝麻水，
快快享用吧！
红苕粉珍珠自制，Q弹的红苕粉珍珠
疫情的影响不出门，想喝奶茶，那就只能自己动手做。没有珍珠的奶茶是没有灵魂的，所以珍珠也要自己做。没有木薯淀粉没有关系，有红苕淀粉就行，没有黑糖没有关系，有红糖就行。
用料：
50克红苕淀粉
50克水
25克红糖
做法：
红糖25克，喜欢甜的可以增加5克。我这个还是有红枣的，所以你们看到的成品珍珠有些深色颗粒。
没有木薯淀粉。我想着用红苕粉来试试。50克。等倒进锅里再慢慢加一点干淀粉。
50克水加进糖里，倒进锅里烧开把糖融化，关火，快速倒进50克淀粉，用小勺子搅拌，这一步没图。没人拍照。慢慢搅拌，直至成团，如果觉得一点稀，就再加点干粉。
拿出淀粉团是揉搓。稀了还可以加干粉，揉成不粘手之后就开始搓小团子。我喊女儿帮忙搓。
全部搓成这样的小圆团，如果干了就在指头上蘸点水。
在搓好的小圆子上再撒上干淀粉，装袋子放冰箱，需要多少再拿出来煮。水开团子浮起来三五分钟就取出来丢冷水碗里浸泡。最后换一次水，以保证足够Q弹。
看看红苕淀粉做出来的珍珠也很透也很Q哦
配进奶茶里，这样奶茶才有了灵魂！
空气炸锅蛋挞
空气炸锅不止可以做鸡翅薯条噢
用料：
塔皮四个
塔水自己研究吧
我主要介绍空气炸锅怎么烤蛋挞
做法：
塔皮现成，依口味调塔水，空气炸锅200度预热五分钟，鋪上油纸，摆上蛋挞，200度8分钟，搞定！优点是很快，缺点是一次只能4个噢
豆腐脑
夏天来了~自个动手做个好吃简易的豆腐脑 made by @石美茹
用料：
280克黄豆
2400克清水
适量泡豆清水
6克内脂
适量勺生抽
适量鸡精
适量花椒
适量辣椒
适量葱
适量榨菜
做法：
干黄豆加入适量的清水，提前一晚泡起来，做豆腐脑最好用有机黄豆，提高成功机率
第二天把泡豆子的水倒掉，加入2400克清水打成豆浆，过滤掉豆渣
豆浆打好后煮开，一定要煮开3次
煮开后关火，静置3分钟
内脂倒入盆中
加入50克温水化开
将煮开放置3分钟的豆浆（温度大概90度）冲入内脂水中
盖上保鲜膜让它静置起泡
除去泡沫，放置20分钟左右
调上自己喜爱的口味
兑好调料就可以开吃啦
乳山喜饼
这款喜饼香甜好吃😋，大人小孩都爱
用料：
600克普通面粉
6个鸡蛋
10克耐高糖酵母
100克细砂糖
100克花生油
做法：
除面粉以外所有材料放在一起搅匀
然后加入面粉
用筷子搅成絮状
再用手揉成面团，盖保鲜膜发酵
之后我忘记拍照了📷
发酵到两倍大，揉面团进行排气，分成20个小面团揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
烤箱提前预热下火150度，烤盘刷油铺上锡纸
讲松弛好的面团擀扁放在烤盘内，烘烤12分钟左右（具体时间参考上色情况）然后翻面锡纸上刷油继续考5分钟（喜饼两面都上色就可）
椰蓉菠萝包
对菠萝包的喜爱仅次于对椰子味道的喜爱，于是椰蓉和菠萝酥皮搭配，满足了我所有的食欲，减肥中的姑娘们请不要看下去了
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
50克糖粉
80克黄油
10克奶粉
5克酵母粉
2个蛋黄
100克牛奶
30克低筋面粉
适量蔓越莓干
60克椰蓉
做法：
先做面包面团，高筋粉加黄油和牛奶、鸡蛋、酵母一起搅拌均匀，发至两倍大，备用
在做酥皮面团，黄油用打蛋器打发
加入白砂糖继续打发
加入低筋粉翻拌均匀
翻拌均匀放入冰箱冷藏备用
制作椰蓉馅儿：将黄油放室温
准备椰蓉和蔓越莓干
黄油发散
加入蛋黄继续搅拌
搅拌均匀
加入椰蓉和白砂糖一起搅拌
加入蔓越莓干，或者葡萄干，这样酸酸甜甜可以解腻
可加入少量牛奶搅拌至椰蓉馅儿软硬合适
取一个面包面团
擀成饼状，放入椰蓉馅儿
收口包好
从冰箱取出酥皮面团
取小块用擀面杖擀成比较薄的饼状
然后包裹在刚才的面包面团上
用刀轻轻划出格子
室温二次发酵
涂抹蛋液
放入烤箱180℃烤15分钟即可
松软的面包加上奶香的酥皮和椰香十足的馅儿，搭配牛奶或咖啡当早饭再合适不过了
解馋又好做的家常菜饼
婆婆的拿手好饭！
用料：
适量盐
适量五香粉
适量面
适量韭菜
1根胡萝卜
1个土豆
适量油
做法：
韭菜洗干净控水切碎，胡萝卜土豆削皮切丝。
面和软一点，擀成薄饼，平底锅有多大就擀多大。
放油(最好是熬过的熟油)，五香粉，盐拌匀。
将菜摊到一张饼上，留边(喜欢吃菜饼里鸡蛋的可以磕个鸡蛋)，盖上另一张饼，把边压实。
锅内热油，饼下锅。小火，下面成型后翻面。两面金黄色，菜发软了就可以出锅了。
切开，666，大口吃吧！
芥末凉拌花螺
经常在外卖里吃这种凉拌花螺，但作为纯正的北方人…对待海鲜还是不知道怎么挑选和收拾
于是我挑的时候基本是一个一个去看的，用手碰一下壳外面的，它会缩回去，确认它是活着的
拿回家百度后，说要把它放在淡淡的盐水里，太咸它会死，让它吐2小时沙，然后认真的多洗几遍，就可煮它了
用料：
1斤花螺
根据自己口味适量芥末
3-4片姜
4-5瓣蒜
适量刺身酱油
5-10根小米椒
1根黄瓜
一点点点点糖
做法：
1、取锅烧一锅水，水开后放入花螺，放入姜片，煮5-7分钟后，捞出花螺迅速过凉水
2、调调料汁，把刺身酱油和芥末调好（图是刺身酱油）可以放一丢丢糖提味，然后切小米椒、蒜切片，黄瓜切滚刀块
3、将花螺、黄瓜、小米椒、蒜片泡在芥末酱油汁里，酱油芥末汁要盖过花螺，泡1小时以上，就可以开始吃啦
杏仁霜的正确冲法
之前冲过一次杏仁霜，成糖水了，男票特爱吃，他给我做了一个参考
用料：
一包（40-50g)杏仁粉
适量温水
搅拌至粘稠即可停止开水                                   
个人口味白砂糖芝麻瓜子仁花生碎等
做法：
杏仁粉加适量温水搅拌均匀
继续搅
加入刚沸腾的开水100℃看到粘稠停止后一个方向搅拌
根据个人口味加入喜欢的小料继续一个方向搅拌
成品
腊肉香肠焖饭
这次来做一道懒汉式的电饭煲腊肉香肠焖饭，材料选用腊肉和德国香肠，大米最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。把腊肉加酱油、老抽炒制一下，形成很粘稠的浓汁。米饭煮好后将香肠入锅用余温蒸制10分钟即可，最后将炒好的汁、香菜、香葱一起入米饭搅拌均匀，这样煮好的的米饭吸足了汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，除了浓浓的米香，还有浓郁的腊味香味混合在一起，吃进嘴里满口回香。
用料：
一块腊肉
3根德国香肠
适量大米
适量香葱
适量香菜
适量洋葱
适量韩式酱油
适量冰糖
适量老抽
做法：
主料：腊肉一块、德国香肠3根（原味、麻辣、黑椒三个味道）、大米适量
配料：香葱、香菜、洋葱
调料：韩式酱油、冰糖、老抽
米饭用电饭煲煮制；
香菜、香葱切末备用；
洋葱、腊肉切丁备用；
锅中加油，将腊肉丁入锅炒香；
加入洋葱末继续炒制；
烹入韩式酱油；
再烹入老抽；
加入冰糖5块再加入适量清水，煮制汤汁粘稠；
熬好的腊肉汁盛出备用；
米饭煮好后，将德国香肠放入米饭上；
用余温将香肠焖熟；
焖好的香肠取出，将熬好的腊肉汁倒入米饭中；
充分搅拌；
再将香菜、香葱末倒入米饭中；
继续搅拌至每粒米饭都裹满汤汁；
将香肠切片摆至米饭上即可。
简单易学的黑芝麻牛奶发糕
有了娃以后，总是变着花样的给娃做好吃的～要想博得娃的欢心，不光要好吃有营养，颜值也很重要～这款发糕就是集颜值与内涵于一体，哈哈哈～
用料：
300克低筋面粉（或普通面粉）
60克黑芝麻粉
288克牛奶
48克白砂糖
4克酵母
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
1.把酵母放在牛奶里，用单抽搅拌，让酵母彻底溶解，再放入糖，继续搅拌，彻底溶解
2.将黑芝麻粉和面粉放入牛奶里，搅拌成比较粘稠的糊状
3.我用一个7寸的中空模具，将模具里刷上油（方便脱模），将面糊倒入模具中，会比较粘，给点耐心，将表面磨平
4.盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，发到原来体积的两倍大就可以了
5.在表面放枸杞和葡萄干点缀
6.凉水上锅，中大火蒸40分钟，之后再关火闷5分钟再开盖，晾凉以后脱模就可以啦～
7.切面很漂亮吧～娃很喜欢呢！
泼辣凉粉口水鱼
天热以爽口不油腻俘获味蕾，湿雨则以麻辣诱惑祛湿开胃
用料：
2/3汤匙头抽
一条（亦可选草鱼等）花鲢
一份（换成内酯豆腐就是豆花口水鱼）刮凉粉
一根（可省略）莴笋
大量葱
大量姜
大量蒜
适量辣椒
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
（可省略）花生碎
一勺淀粉
适量盐
适量豆瓣酱
适量（怕辣可换成干豆豉）老干妈
两大匙以上料酒
两汤匙蒸鱼豉油
半汤匙醋
1/4汤匙糖
1/2汤匙蚝油
做法：
鱼洗净，各种黑膜杂物处理干净，贴着鱼骨将鱼身的两片厚肉片下来
再将大片的鱼身肉片成小片备用
片好的鱼肉用少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉
稍微抓码一下备用（此步可加蛋清，我怕浪费蛋黄，省略）
将葱姜蒜处理一下，其中蒜要备较多的蒜蓉或蒜粒，葱姜随意切或拍碎都可，喜辣的切一些小米椒备用
锅中放入葱姜和料酒，烧一锅开水
水开后放鱼片
略煮至熟就可捞起沥干水分（此步鱼片也可拌上葱姜料酒蒸熟，但蒸熟后还是滤净盘里的积水，蒸锅里可以一起放下一步的料汁）
腌鱼片的时候就可以处理料汁，用蒸鱼豉油（没有可用生抽等家常调味汁随意搭配），醋，糖，盐，蚝油，头抽组成的料汁
加入葱姜蒜和小米椒及老干妈在锅中蒸一下，或者在锅里小火加热至沸腾立即关火盛出备用
将莴苣削薄片用盐抓一下挤掉水分铺在盘底，加上刮凉粉
上面码上煮熟的鱼片
加热过的酱汁均匀的淋在鱼肉上
再把剩余的葱末、蒜粒（可以量大一点）、辣椒面、花椒面、花生碎和小米椒码在浇过料汁的鱼肉上面
锅中加油，小火把豆瓣酱煸香煸干（也可什么也不加直接烧热油一份）
然后趁热将豆瓣红油淋在码好的香料上，刺啦一声即可上桌开吃。（想要更清爽不油腻的，尤其是减肥的筒子，此步骤亦可省略）
油泼面
用料：
扯面
油菜
豆芽
辣椒粉
蒜末
葱末
做法：
扯好的面放入沸水中煮
出锅前放入油菜和豆芽焯熟
将菜和面条放入碗中，调入酱油，老醋，盐，撒上葱蒜末，辣椒粉
烧热一勺油，浇在辣椒粉上，拌匀后即可
牛肉鸡蛋双丝青菜汤面（缙云土面版）
缙云土面也称爽面、索面，是浙江丽水市缙云县的特色传统美食，一般用五花猪肉或猪油渣来制成。今天我用了现成的牛肉丝，香油替代猪油。
用料：
4颗青菜
2个鸡蛋
150克牛肉丝
100克索面
3勺茶油
1勺香油
1勺鸡精
50粒葱花
2勺淀粉
2勺生抽
50粒盐🧂
做法：
牛肉丝加料酒、生抽、鸡精、淀粉，拌匀腌片刻
鸡蛋打散加盐，放置待用
青菜梗、叶切片，放置待用
油锅加热，倒入蛋液，轻轻晃动，摊成圆形
蛋饼出锅摊开，晾凉后切成蛋丝
翻炒青菜（先炒梗，再加叶炒），盐少许
翻炒腌制好的牛肉丝，洗净炒锅
所有配料都准备好了，每一道配料都是一道菜
在面碗底倒入料酒、生抽、香油，撒入葱花
水烧开后放面，缙云面细长、柔软，滚3分钟即可。缙云面偏咸，面汤中不需要再加任何调料。
捞出面条，加入各种配料，再倒入面汤
把底部的调料翻出来，和面、配料拌匀，开吃😋
虾油
用料：
15只左右新鲜虾头
2段葱白
2片姜
1瓣大料
1片香叶
15粒花椒
约8粒小茴香
200ml植物油
做法：
锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）
然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中
当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月
煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆
炸元宵
用料：
元宵
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
「并不正宗的六合头道菜」
其实这种杂烩类的炖菜全国各地各有各的烧法
我也是根据六合头道菜的做法加上个人习惯和理解烧的这道菜
不可否认对于六合头道菜来说，皮肚是灵魂
（这可能是下厨房第一个六合头道菜的菜谱）
用料：
主料
三张干皮肚
一大张薄千张
8个鹌鹑蛋
8个鱼圆
六片火腿/咸肉
6朵干香菇
12朵木耳
十棵小青菜（菜秧）
1根香菜
适量葱姜
汤底
一只小母鸡
做法：
木耳、香菇、皮肚提前一两个小时泡发，皮肚泡开后煮一滚
小母鸡加葱姜清蒸，取留下的汤备用
皮肚切三角片，千张同理
锅内取鸡汤烧开，加入皮肚、香菇、木耳和葱姜，然后加适量水到几乎与食材平齐
开大火烧开后转小火，加入鱼圆、鹌鹑蛋、千张，中小火煮大约5-10分钟
加入香菜，开小火，用盐调味
最后放入青菜，稍煮一会儿关火
芥兰炒湘西腊肉
用料：
几个红辣椒干
一块湘西腊肉
一小扎芥兰
小许花椒
两个，切片蒜瓣
几片红萝卜
做法：
腊肉温水洗干净
上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
芥兰洗干净，切断，焯水
然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸
锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香
倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起
看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
挤挤面包之小青蛙～小球藻版
微博抽奖中了一包小球藻，然后答应了小球藻君做一个面包，就来个可爱的小青蛙吧，营养又好吃哦
ps，喜欢颜色好看点的，可以加5克抹茶粉在面团里。
pps，小球藻是来自日本京都的营养补充食品。

方子是美食美学家8寸活底方模一个的量。
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
165克水
3克干酵母
9克黄油
#夹馅儿#（可自由变换）
30克红糖
40克芝麻核桃粉
15粒小球藻片（弄成粉末）
适量#装饰#
适量黑巧克力
适量白色棉花糖
适量白巧克力
一点点红色色素（加在白巧里）
18粒黑巧克力豆
做法：
来张生康力小球藻照片，据说吃了排毒养颜的。
除黄油和小球藻外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，最后5分钟左右加入小球藻揉匀。
进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团均分九份，滚圆松弛15分钟。
擀开，包入红糖芝麻核桃粉。（红糖和芝麻核桃粉事先拌匀）
收口朝下放入磨具，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发到大约两倍大，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉后用融化黑巧克力沾住棉花糖做为眼球（棉花糖是落基山的，一剪为二，剪刀口朝下放，便于粘住），然后画上嘴巴，粘上黑巧克力豆，再画两点胭脂就完成啦。
虾仁炒青椒
家里的小朋友太喜欢吃青椒了…这一盘我俩啧完了
😊
用料：
4个青椒
一斤虾
适量葱姜蒜
做法：
市场买回来新鲜小虾去头，去虾线！洗干净，放点盐腌！（方便入味，可以不放！因为后续会剥虾壳再腌制）
放锅里灼熟，去虾壳！
虾壳去完，洗干净，放油，盐，葱姜蒜，酱油，腌制！ 待用 
青椒洗干净，去籽，随意切片！
热锅，放油，放青椒炒爆炒断生，放入腌制好的虾！加点耗油，继续翻炒两分钟左右！
加点葱段（不喜欢可以不加）翻炒30秒，出锅
新鲜出锅 😌好吃不肥，很下饭！
全麦玉米发糕
为了消耗寝室里屯的全麦粉玉米粉黑豆粉各种粉做了这个发糕
操作简单快手而且非常饱腹
吃了小半个就觉得有点撑
各种粗粮粉做的发糕口感肯定不如精面做的那么柔软
多了些粗砺
不过也是一种全新的体验
适合健身时期补充碳水
觉得早上太耗时的话前一个晚上做好第二天起来热一热就好
用料：
50g全麦粉
10g玉米面
10g黑豆粉
10g红糖
70g左右温水
1.5g酵母
做法：
1.5g酵母化入温水，搅开备用（水温和体温接近即可，太高了会烫死酵母，就发不起来了）
粉类材料和糖混合均匀
缓缓调入酵母水，搅拌至糊状
包上保鲜膜静置半小时以上
观察面糊状态，发起至之前体积的两倍大时分装入马芬模
烧一锅水，煮沸后放入发糕蒸15分钟左右再焖2-3分钟
拿出来吃吧，小心烫
白菜炒鱼丸
简单有快捷
用料：
白菜
鱼丸
油
盐
做法：
先把白菜切好，白菜叶和白菜骨分开放，
鱼丸对半切
先把锅烧热，再导油
倒白菜骨下去炒，炒到白菜骨有点软时，再放白菜叶下去炒
鱼丸可以和白菜叶一起放，炒好后放盐，翻炒均匀后，就可以出锅了。
果蔬艺术（创意摆盘集）
不为悦人，只为悦自🍃🌸🍃🌸
用料：
水果
蔬菜
想象力
耐心
做法：
遇见春天🍃🌸🍃🌸
                           -------遇见你🍃🌸🍃
兰花
最美的风景
                         在山水之间
南国风光
欲说还休，欲说还休
                                --------却道天凉好个秋
阿门阿前一棵葡萄树 
阿嫩阿嫩绿的刚发芽 
蜗牛背着那重重的壳呀 
一步一步地往上爬 
……




从你的世界经过，只要你记得，我来过
破茧成蝶的美丽


人生不过一杯茶，浓也好，淡也好，自有味道
👉饼干也要美美哒
老婆饼
用料：
油皮
100g中筋面粉
45g水
20g玉米油
20g糖
油酥
60g低筋面粉
25g左右 斟酌玉米油
馅料
25g椰蓉
5g黄油
10g色拉油
60g糯米粉
60g糖
60g水
做法：
自用版本，怕后期找不到，留作草稿 
油皮混合，揉光，静止10分钟
油酥材料混合揉光。
馅料放置不粘锅，炒到不沾成团。
面皮和油酥平均分成10份。包起，擀平，卷起，包馅料，压平。表面刷上鸡蛋液，芝麻。
烤箱190度，20分钟。观察上色，具体时间自己调整。
高压锅版皮蛋瘦肉粥
用料：
2只皮蛋
100克瘦肉
100克大米
60克糯米
适量小葱
适量盐
做法：
大米＋糯米总共一量杯，淘洗干净，加水浸泡过夜。
浸泡过的粥米移入高压锅，加三大碗水，大火烧开，等放气时转小火加压8分钟后关火。
瘦肉丝用少许黄酒，盐，生粉上浆后起油锅。等高压锅自然放完气后，放入粥里搅拌均匀，盖上盖等放气后转小火加压5分钟后关火。
等自然放完气后再加入切碎的皮蛋，加少许盐调味， 开小火煮5分钟注意要搅拌，关火后撒入葱花。
花雕刻
用料：
1根红萝卜
一小节白萝卜
两条青瓜皮
做法：
切一段，从底下开始刻，随便做的。不知道怎么说了。哈哈哈哈不说了。
白萝卜
白色的花，中间切红萝卜做花蕊。
花！
花花！
焙子
内蒙古呼和浩特人早餐时最爱吃的东西♡
用料：
胡油
低粉
酵母粉
盐
做法：
先把低粉加适量水、酵母粉和成面团，要稍微硬一点儿，放在一旁醒发。
用适量面粉加胡油加盐搅拌，胡油要浸透面粉，但不能太湿，做成油酥，相当于是馅儿，可以咸点儿没关系。
把发好的面团分成大小适中的箕子，像包包子一样擀成皮儿，包入适量的步骤2。
把步骤3擀开，然后对折，然后再擀开，再对折，反复个4、5次，擀成类似三角形。
烤箱预热后，两百度上下火8-10分钟就OK啦。
家庭版肥肠毛血旺
用料：
瓣蒜5
克盐1
勺蚝油2
勺酱油1
片姜5
勺料酒1
克糖5
勺生抽1
粒花椒30
个干辣椒5
牛肚，80克
做法：
备好材料
起锅，热油把豆瓣酱炒香，加入一块火锅底料，倒一碗水，烧开，加入材料
撒上妖娆的香菜
红烧牛腩面
一碗牛腩面，让你幸福满满♡♡♡
🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵
过程看着有点繁琐，其实耐心看
准备好材料开始，就很简单
就是焯—炒—煮—高压锅焖
用上高压锅已经帮忙省了不少时间啦
如果是普通炖锅，则需要多加水，
炖煮牛腩需要大概一个半—两个小时
铸铁锅则可以省一点时间
用料：
克
份
根
克
做法：
主料

牛腩(我用了500g)
面条(三人份)

装饰配菜

生菜
香菜
葱花儿
西红柿🍅

香料

(无需完全按照 家里有啥就可以放)
花椒
小茴香
大茴香
甘草片
丁香
良姜
草寇
山楂片

配料

蒜瓣儿 4瓣
生姜 2块
小米椒 3根
干辣椒 5根
大葱段 2段
黄豆酱 一大勺
番茄酱 一勺
生抽
老抽
蚝油
黄冰糖
料酒
陈醋





1. 首先牛腩提前先泡水里化冻；
间隙不断换水泡出血水哦！！
肉会变白的呢！
我是马爸爸打折时候买的牛腩
质量挺不错的

2. 冷水上锅，把泡好的牛腩放进去；
放入三四片生姜，一截大葱段儿，
倒入适量料酒，放一点花椒
开火煮至沸腾，会看到满满浮沫
不要着急关火，再煮个5min左右
3. 煮牛腩的同时，准备好以上的香料
并且烧一壶开水备用哦～
不用担心家里没有这些香料，放随便些
家里有的放就好，不过尽量有比较好哈
量不要太多，不然会遮盖牛肉的味道哦
清洗一下香料，放厨房纸上吸干水分

4. 准备好蒜瓣儿，大葱段儿，生姜片
小米椒切段，干辣椒也冲洗干净备用

5. 将牛腩捞出，用开水冲洗干净备用
再准备烧一壶开水哦…

6. 冷锅冷油，放入香料，开小火煸炒
煸炒出香味后放入步骤四里的配料煸炒
注意全程小火啊！别把香料炒焦了！

7. 倒入黄豆酱煸炒片刻，
放牛腩入锅翻炒均匀，
接着放黄冰糖，番茄酱炒匀，
沿着锅边倒入料酒，老抽，生抽，陈醋
mixmixmixmixmixmixmixmixmix
🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄
均匀均匀均匀均匀均匀均匀均匀均匀

8. 锅里倒热水，炖煮至沸腾后
继续炖煮15～20min；

准备好高压锅，把沸腾的牛腩转移
上压阀后先大火煮至上汽，
接着转小火焖烧20～30min

9.在焖牛腩的同时，
清洗好🍅、生菜、香菜，
花盆里拔了香葱，
全部洗净，通通洗净！
1
 在牛腩炖了15min左右
就可以烧水煮面啦！
锅里放水和适量盐烧开，
我趁此机会焯了下生菜，一下去就上来
马上放冷水里浸泡冷却
面条放入锅中煮，
同时用筷子搅拌防止粘锅
沸腾后加冷水再煮，
煮至你喜欢的程度
我喜欢比较硬的面条

11. 用筛子捞出至冷水中冲洗冷却
反复洗去多余的淀粉，口感会更清爽
在筛子里晾一下，去掉多余水分

12. 开高压锅！
尝味道，淡了加点盐/生抽。


13. 找个美丽的碗，放入面条，
码上蔬菜，捞出牛腩放面上
再加入牛腩的红烧汁即可品尝！
超下饭的【可乐鸡翅】
可乐鸡翅是最简单的家常菜了，得到婆婆的烹饪灵感，鸡翅对开切成两半，不仅容易入味容易熟，而且吃起来吐骨头也方便很多呢，超级下饭！
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
2勺料酒
2勺生抽
适量姜片蒜末
1勺老抽
1勺生粉
适量油盐
做法：
鸡翅对开切成两半处理
加入适量的油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、姜片和少量蒜末腌制入味，至少半小时
不粘锅可以不加油，直接放进锅里，整齐放入鸡翅
鸡翅两面煎至金黄
加入很少量的热水，再倒入可乐，可乐没过鸡翅即可
锅里汤汁煮滚后，中小火盖盖子继续煮，到汤汁冒大气泡时，开大火收汁
撒点葱花或熟白芝麻上碟，完成！
干锅土豆片·小美的美食
土豆怎么都吃不够，三天两头不来一份青椒土豆丝或者酸辣土豆丝就不自在，外出吃饭选自己喜欢吃的菜都会是土豆丝，好没出息的小美，追求的只是土豆。
前几天本以为夏天到了，我的春装无用武之地，这两天又降温。确实是睡觉的好时节，用过午膳后，最想做的就是睡觉，眼皮睁不开啊！趴着就醒不过来，春困时间到……一起睡起来。
 
QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
土豆、五花肉
青红尖椒、葱姜蒜
干辣椒、油、盐
生抽、料酒、鸡精
做法：
五花肉切薄片待用。
青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
把土豆切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
放入葱姜蒜炒香。
再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
下生抽和盐继续翻炒。
放入土豆混合均匀，
放入青红椒、鸡精。
混合均匀即可。
成品
成品
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抹茶曲奇
用料：
12克抹茶
150克黄油
150克低筋面粉
1个鸡蛋全蛋液
70克糖粉
50克玉米淀粉
25克奶粉
做法：
自然室温软化黄油，用手指轻轻能压下去，冬天我是放暖气上，基本一个小时软化。
黄油软化后与糖拌匀，然后用打蛋器搅拌彭发，变白，羽毛状
把蛋液分三次加入，鸡蛋要常温的，每一次加入后充分的拌匀，让蛋液加入到里面，拌匀后很润滑。
把面低粉，抹茶粉或可可粉，淀粉奶粉拿一个容易拌匀，分三次筛入，然后翻拌，均匀后挤入裱花袋，排出空气
烤箱预热，170度15分钟上下火，考的时候注意观察，稍微上色就及时取出。出炉后转移凉网冷却，晾干后酥脆
薄饼
香香脆脆
用料：
140g高筋面粉
1/2小勺盐
1小勺白砂糖
1小勺干酵母
95ml温水
1小勺橄榄油
香料
百里香，罗勒，牛至香料适量
做法：
将筛出的高筋面粉混上盐、白砂糖、干酵母，用温水和在一起，开始成团时加入橄榄油至和成一个面团。
将1放入碗中用保鲜膜包上，放置40分左右发酵至面团2倍大。
将2的面团擀薄，涂上橄榄油，撒上香料。
在220度的烤箱中烤7分钟，然后切成适当大小。
酱茄条
用料：
个茄子2～3
2～3瓣蒜
适量葱
适量豆瓣酱
两匙酱油
做法：
茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。
锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油
锅中少许底油加三勺豆瓣酱两勺酱油炒一下放适量水烧到酱汁起泡放入控油后的切条翻炒放入葱蒜翻炒收汁即可
😋干锅虾
用料：
若干只虾
若干瓣蒜
若干片姜
1—2个土豆
6-7个干辣椒
花菜、藕、豆腐皮、胡萝卜（按个人喜好准备新鲜蔬菜）
若干粒花椒
个洋葱
根香菜
2勺酱油
少许盐     
少许白芝麻
做法：
干锅虾做法：
1、虾洗净去头剔虾线，背部开一下刀（便于入味），倒油锅里炸金黄捞出备用
2、把你喜欢吃的蔬菜洗净切好控干水分倒入油锅里炸干多余水分（炸熟）捞出备用

3、锅中放适量油，将蒜、姜片、花椒、干辣子倒入锅中炒香，加一点香辣酱（我用的是自制火锅底料）和老干妈豆豉炒香放入虾和蔬菜，撒一小点盐巴再添点味极鲜和蚝油翻炒，最后放入豆腐皮和葱翻拌一下，开中小火焖几分钟，，盛出撒上香菜和芝麻。
减脂期晚餐：黄瓜，西红柿（减肥、瘦身）
Treesa爱美食，爱健身，有着自己的一套减脂增肌的私房食谱，既适合需要极速瘦身减脂的人群，又可以帮助大吃大喝后补救身材。此食谱不需要节食，不需要吃药，在保证身体营养需求基础上用两周的时间减掉多余脂肪，再用三个月的时间恢复正常饮食，防止反弹。
爱美的女生，瘦身的同志们，跟着我一起来亲历此超模食谱，看得到自己每天一点点的变化哦！
用料：
黄瓜
大西红柿
做法：
进入减脂期的头三天，晚饭只能吃黄瓜或者大西红柿，生吃，不要弄熟。
因为黄瓜和西红柿属于超低热量的食物，晚饭过后，基本上人体不会再消耗什么热量了，夜生活很丰富的MM除外哈。
等到第三天过后，消耗完身体的糖分与碳水化合物，体重下降稍微平缓一些了，我们就可以和黄瓜与西红柿说88，开始吃蔬菜啦！
焗牛肉糙米饭窝蛋
以下食谱由镜湖减脂组学员提供， Story12月8日编辑。
西门镜湖45天减脂组可以保证学员在吃饱吃好的基础上持续不断减脂肪、降体重、长知识。如有兴趣，欢迎搜索微信公众号“镜湖健身“，了解详情。
用料：
60g糙米
1个鸡蛋
100g牛肉
5ml耗油
5g生抽
5g姜丝
少量葱段
做法：
瘦牛肉切薄片，用生抽+耗油+姜丝+葱段腌制。减脂需要控制盐的用量，生抽+耗油味道就足够乐。
糙米洗好准备
放入电饭锅，按正常程序煮饭。
当电饭锅显示还有13分钟煮好饭时，打开锅盖，放入腌好的牛肉，用筷子把牛肉扒散，平铺在饭上，盖上电饭煲锅盖继续煮饭。
当电饭锅显示还有5分钟煮好饭时，打开锅盖，打入一个鸡蛋后，盖上锅盖，继续煮饭。
等到电饭煲显示煮饭结束后，打开锅盖，牛肉滑嫩，鸡蛋断生，大功告成了。
盛到碗中，搅拌一下。配上200g水煮青菜，一顿丰盛美味，营养均衡的减脂餐就准备好了！
此顿饭总热量453大卡：
碳水：53g
蛋白质：36g
脂肪：9g
纤维素：5g
香辣鱼块
这是我粑粑的拿手好菜之一：

1、鲜鱼洗净用盐腌制、风干、切块备用.
2、用水侵泡鱼块泡出多余的盐，30分钟到1小时，换6-7次水，历时半小时。并把姜、蒜、干辣椒均切末备用。花椒泡水，胡椒、白醋备用.
3、用油炸鱼块至金黄捞出，沥干油.
4、多余的油装一边可以再用，鱼沥干油回锅，放入各种配料。（见下面步骤图）
5、翻炒，放凉，就可以了。

可以装瓶，也可以放冰箱。。可以放办公室做加餐，平时携带做零嘴也很好。
用料：
1000g鱼
适量姜末
适量蒜末
适量干辣椒末
适量老干妈
去腥，适量白醋
适量花椒
黑白都可以，适量胡椒粉
做法：
风干的鱼
配料
刚入锅炸
出锅，油放一边备用
加入适量白醋和料酒去腥
放入老干妈
放入其他配料，开炒，可以加适量芡粉兑水，口感会软一点。。不过脆脆的也很好吃
翻炒的时候注意不要炒散了鱼肉，可以加入适量胡椒粉
翻炒均匀就好了，，凉一下会脆一点
韭黄虾仁肉包子
用料：
700克中筋面粉
150克玉米面
50克白糖
2克盐
6克干酵母
400克30度左右温水
750克韭黄
500克鲜虾
300克猪肉
1个鸡蛋
适量盐、胡椒粉
适量香油、花生油
做法：
用温水将干酵母化开，倒入面粉、玉米面、白糖、盐中，将所有材料搅匀和成光滑面团发酵1小时(冬天我是盖
上湿纱布放在烤箱调30度发酵的)。
发酵完成后，面团要排气，再揉压片刻，靜置20分钟。
韭黄洗净切碎调入少许盐。
鸡蛋用筷子打粘稠，倒入剥壳切丁好的活虾、猪肉碎、韭黄，调入盐、胡椒、香油、花生油搅拌均匀。
面包做好之后要醒发15分钟，才能
上蒸锅。
面包要冷水上蒸锅，大火蒸开后15分钟就好了，10分钟后才能打
开锅盖。
私人记录 低糖无油芝麻贝果
搬运自微博@Clau爱吃早餐
根据自己口味变更糖量，盐量，烘烤时间，烘烤温度
14个的量
用料：
500克高筋面粉
6克低糖干酵母
8克幼砂糖
290克水
5克盐
40克黑芝麻
做法：
揉至粗膜，加黑芝麻，揉面
分割：60克。滚圆，松弛10分钟
擀卷：擀成牛舌饼状，旋转90度整理成长方形，从上往下卷紧，封边。松弛10分钟
整形：贝果整形
发酵：30度45-50分钟左右。32度30分钟左右。1.5倍大
糖水：1000克水，50克白砂糖。水煮开后，小火，放入贝果，每面30秒，沥干放上烤盘
烘烤：上火220，下火180，14分钟（根据上色）
脆底蜂蜜小面包
28*28*3cm的金盘做16个刚好。
用料：
300克高筋面粉A
100克低筋面粉A
230克牛奶＋鸡蛋A
55克蜂蜜(没有可换成糖30克)A
3克盐A
4克酵母A
20克(玉米油)或者黄油A
脆底材料：
10克糖B
5克白芝麻B
5克食用油B
5克食用油(抹盘底)
8克黄油(放盘底)
1个鸡蛋
刷表面：
1个鸡蛋
5克蜂蜜C
5克水C
做法：
除黄油和酵母外，所有A材料混合揉均匀，这中间可以根据面团状态加水或者粉都可以的，放了油就不能加水了。
揉好了再把酵母放进面团揉均匀。面团是不沾的状态。

揉到粗膜时加黄油或食用油揉出薄膜。
发酵到两倍大。面包机我用了50分钟。

排气，分成八份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
这时候可以准备脆底材料，把B材料混合均匀备用。
烤盘刷油备用。打好一个鸡蛋备用。
擀成牛舌状，我卷了两次，从中间一切为二。依次擀卷好切好沾上脆底材料放好，总共16个。
表面刷鸡蛋液，随意放入mini的黄油块在面包间的空隙。
放入烤箱35℃，20分钟二发，底部放一碗热水。
差不多发好的时候先拿出来，烤箱上火180℃，下管230℃，放下层，20分钟出炉。
烤的时候准备好C材料蜂蜜水，出炉后马上刷蜂蜜水。
软软的还会拉丝哦~
糖量油量都不算高了，脆脆的很香！
蔬菜虾仁粥
用料：
杯大米
虾仁蔬菜
做法：
粥煮的差不多了放烫好的蔬菜和虾仁
低蛋白发糕版甜甜圈
用料：
50克千林自发粉
50克麦禾馒头粉
0.8克酵母
15克白砂糖
110克温水
25克原味牛奶替代
5克巧克力替代
适量蔓越莓干
做法：
将白砂糖和酵母加入温水中，溶解后少量多次加入称好的面粉中，搅拌均匀，放入烤箱发酵50分钟左右。图片是发酵后的图片
这是发酵好面糊里面的状态。
将面糊充分搅拌至气泡消失，加入蔓越莓干。
小红锅调到MAX，预热5分钟，锅内涂上一层油，加入面糊，将盖子盖好，大约烤15～18分钟即可。
双倍巧克力大曲奇
在下厨房找到的一些大曲奇方子感觉用量都很大，或者对材料要求比较高，看到这个比较简单就搬过来啦！做成课间零食应该很棒
                                                  (ˉ▽￣)
    方子转自YOUTUBE 브리첼 brechel，菜谱图片来自b站cheese 奶油起司的搬运视频。

(如有错误请留言告诉我，谢谢啦)
用料：
50克无盐黄油
25g鸡蛋
50克红糖
20克白砂糖
一小撮盐
105克中筋面粉
1克泡打粉
50克黑巧克力豆
50克牛奶巧克力豆
1tbsp香草精
做法：
黄油加热融化，倒入红糖白糖搅搅匀~
加入蛋液和香草精
搅匀
面粉、盐和泡打粉混合过筛
换刮刀拌至没有干粉
加入巧克力豆，如果用的是大块的巧克力就切成小粒粒~
盖上保鲜膜，冷藏一小时(不盖保鲜膜面团表面会干哦)
冷藏后揪成每个35g的剂子，如果你不在意饼干大小是不是不一样就不用称重啦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
把剂子揉圆
按扁
在160℃预热好的烤箱里烤10~12分钟
做好啦 ! !
南瓜小饼【健脾养胃小零嘴】
南瓜则有保护胃粘膜、帮助消化的功能，经常食用，对健康是非常有好处的。南瓜入馔的菜肴很多，做西点也非常合用哦。
用料：
30g黄油
30g南瓜泥
20g玉米淀粉
15g糖粉
50g低粉
1/8勺盐
做法：
黄油软化后加入糖粉搅打至颜色变浅体积蓬松
南瓜蒸熟后放凉压成泥状，然后加入南瓜泥
将南瓜泥和黄油充分搅拌至拌均
筛入低粉、玉米淀粉、盐
翻拌成均匀的面团
取出8克左右的面团加入一些绿茶粉揉成绿色面团，用来做南瓜蒂。剩下的面团分成9G左右一个的小圆球
用大拇指稍按扁后用牙签在边上压出6道纹路，纹路要深，烤出来才明显。把绿茶粉面团平均分成若干小块，放在南瓜饼干中央，稍微按压，作为南瓜蒂
165度下层烘焙，15分钟左右，饼干底色变黄即可
华夫饼🧇（三明治机、轻食机）
三明治机做出的华夫饼即方便又美味呢～
用料：
3个鸡蛋🥚
40克玉米淀粉
160克低筋面粉
100克牛奶🥛
60克白糖
4克泡打粉
够来刷就好黄油🧈（提前软化哦）
做法：
准备材料🥞
鸡蛋+白糖拌匀
加入牛奶。
然后泡打粉+玉米淀粉+低筋面粉过筛加入
打蛋器搅拌
黄油软化均匀刷在机子上
倒面糊 抹均匀 盖上盖！
叮！
开动咯🤗
花生碎豆腐
和豆腐脑一样，很下饭
用料：
一块嫩豆腐
花生碎
3根葱花
两根香菜
6瓣蒜
适量芝麻
辣椒面
白糖
做法：
我买的这个豆腐，特别嫩，是冰的，水烧开，关火倒下去，筷子戳几个洞，静放十分钟
切好
花生碎这边不单卖，我就自己买了些生花生，剁碎了
花生碎，辣椒面，麻油，蒜，葱花，盐巴，味精，白糖，放入，
芝麻放入，锅里面油烧好就倒入碗里，辣椒油是倒入豆腐的，辣椒油要过豆腐，现在把豆腐捞出来放在碗里面，注意不要弄碎
配料的时候注意盐要适中，不然吃起来太咸，或者没味道
我怕没味，又搅了一下。确实淡了，哈哈，又放了些盐
味道刚好，很香
红酒肉酱意面
番茄酱+肉酱，永恒的经典搭配，不好吃都难。。。
用料：
番茄
肉泥
红酒
牛至
迷迭香
橄榄油
大蒜
香菜
做法：
热锅入橄榄油，加入蒜片煸炒出香味
加入肉泥，翻炒至变色，弄散它们。。。
加入切块的番茄，炒至番茄出水，加入适量的红酒，煮开后转小火
加入迷迭香和牛至少许，炖至番茄软烂，转大火收汁到自己喜欢的程度，关火前加入香菜碎
同时另起锅煮面，水里加少许盐和油，煮好面后捞出面到番茄肉酱里打个滚儿
盛盘，开吃！！！
迷迭香烤五花肉
我家有个爱吃肉的小姑娘，每个周末回家必须餐餐有肉，五花肉烤制的过程中会把油都烤出来，还算是比较健康吧
用料：
300克五花肉
20毫升生抽
5毫升老抽
15毫升料酒
10克砂糖
5克盐
10克黑胡椒
3-5支迷迭香
做法：
准备好所有食材
将所有调料和五花肉混合均匀（迷迭香用一部分）
串上竹签腌制，最好过夜，中间需翻面
将腌制好的五花肉放入烤盘中，每块肉上面放一些剩余的迷迭香
放入预热好的烤箱中180度烤20分钟
开吃吧
港式番茄猪扒焗饭
来自點 Cook Guide：
https://www.youtube.com/watch?v=qf_259ibfA8
用料：
#腌猪扒
2片猪扒
1/2 tsp糖
1 tsp生抽
1/2 tsp绍兴酒
5克玉米淀粉
适量胡椒粉
1个鸡蛋
1/4 tsp盐
#番茄酱汁
25克番茄酱
15克番茄膏Tomato paste
20克糖
1/4 tsp盐
1 tsp美极酱油
200ml水
#配料
6朵西兰花
半个洋葱
1个番茄
4颗小番茄
1头蒜头
适量黑胡椒
12克无盐黄油
12克面粉
200克米饭
1片菠萝片
30克马苏里拉芝士
做法：
两片猪扒拍松
加入糖、生抽、紹興酒、粟粉和胡椒粉醃20－30分鐘，待入味。
豬扒沾上已打發的雞蛋
在锅中加入適量的油，把豬扒煎熟，切片備用。
煮熱水，加入鹽， 再放入西蘭花煮熟，備用
把茄汁、茄膏、糖、鹽、美極醬油和水混合，備用。
將洋蔥切碎
再把小番茄一分二
再把蕃茄一切八，备用。
在锅中加入適量的油，把洋蔥炒熟，再加入蒜頭和黑椒炒在一起。
加入無鹽黄油和麵粉
加入蕃茄和Step 6的醬汁一起煮
煮到酱汁冒大泡
把三色米煮熟，摆在烤盘里，加入已切好的豬扒
再把剛煮好的醬汁淋在上面，加入菠蘿片和小番茄
再撒上芝士，放进烤箱以二百度烤十二分鐘，完成。
姜葱炒花甲
花甲，我最爱吃的海鲜之一，味鲜价廉，不爱吃海鲜的我却最爱吃它（*@ο@*） 哇（*@ο@*） 哇。而且烹调方法也不复杂，我做菜比较随性，放作料调味也是凭感觉放的！呵呵呵！所以有时就会失水准咯！
用料：
一斤左右花甲
少许姜葱蒜
少许尖椒
盐，酱油，生粉，糖（可不加）
做法：
姜切丝，葱切段，蒜切末，淀粉加水兑成淀粉水，备用！
水在锅里煮开放入花甲，边煮边捞，开一个捞一个，看到基本上全部开了就可以把水倒掉，滤干！
炒锅烧热加油，把蒜末姜丝爆香，倒入花甲翻炒，放入调料，最后放葱和生粉水，起锅！！！
五色炒饭
五色炒饭顾名思义就是蛋炒饭，加一点玉米粒香肠等一些材料。因为颜色看起来好看就给它新取一个名字。😄😄而且也很方便。不需要什么大材料。
用料：
一个或两个（个人喜欢）鸡蛋
一根胡萝卜
两根火腿肠
适量克盐
一小勺酱油
按个人饭量放米饭
适量玉米🌽豌豆
做法：
把需要的材料准备好。可以把玉米粒豌豆胡萝卜先放锅里煮一边，清水煮，这样跟米饭好炒。
锅里倒油烧热
倒入鸡蛋液炒碎，出锅
另起锅，到点油，把肉放下去炒。炒熟变色即可。
倒入香菇翻炒
倒入玉米粒翻炒，可以加点糖，可加可不加
把米饭放下去翻炒，鸡蛋放下去，香肠放下去翻炒。加点料酒，加点酱油，加点盐继续翻炒即可出锅。
好吃五彩饭出锅。
清蒸罗非鱼
用料：
条罗非鱼1
勺蒸鱼豉油3
片姜6
根小葱2
克盐3
勺料酒1
克油5
做法：
1鱼清洗干净，把鱼内脏去掉了，鱼身里面黑色的记得刮掉。用盐抹匀鱼身。鱼蒸10分钟起锅。2.锅红后，放油爆炒姜丝，蒜蓉，葱，放盐，酱油，再起锅浇在鱼身上即。