xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排条
时间：约3-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
300g猪通脊
适量食用油（油炸）
#腌猪肉用料
2g盐
2g小苏打
50g普通面粉（中筋）
80g水
#料汁
40g糖
30g醋
2g盐
30g水淀粉
10g老抽
60g水
做法：
将猪通脊肉切成1厘米的厚片，然后改刀成肉条，粗细约和女生小手指差不多就可以。
将所有腌制用料倒在肉条上面，抓匀，腌制20分钟。
所有料汁的调料混合，搅拌均匀。
锅中倒入适量的油，油温6成热的时候，逐一的放入肉条，不能一下放进去一碗，会粘在一起。炸至金黄色捞出，提高油温后，复炸一下，肉条会更加酥脆。
锅中留底油，一边搅拌，一边将料汁倒入锅中。迅速搅拌，看见起大泡而且明亮以后，倒入炸好的肉条，翻拌均匀。让肉条裹上料汁即可。
东北酸菜猪肉馅大包子
酸菜是东北人智慧的结晶，炒、炖、做馅、生吃蘸酱都有独特的风味！和南方的酸菜不一样，东北酸菜的原材料是白菜，靠乳酸菌发酵，腌制时只放盐和水，美味又健康！酸菜炖大骨头和酸菜馅包子饺子都是我家餐桌的常客！今天介绍的是酸菜馅大包子的做法。😋
用料：
以下用量可做中等大小包子16个，大个包子12个左右
包子皮材料
500克面粉
250克温水或牛奶
10克白糖
5克酵母
包子馅材料
300克猪肉（三肥7瘦）
500克酸菜
半根葱
3片姜
8克盐
50克油（玉米油或调和油等味道淡的油）
1小勺香油
20克酱油
1小勺十三香或五香粉
10克耗油
10克猪油（可不放）
做法：
1.温水或温牛奶中倒入酵母，静置五分钟。水温比体温略高就可以，温度太高会杀死酵母，面发不起来。
2.面粉中放入白糖，倒入酵母水，和成面团。
3.盖上盖子放在温暖的环境发酵，夏天室温一小时左右可以完全醒发。冬天可以放在预热好的烤箱，或者面粉盆底下坐一盆温水发酵。一般40分钟到1小时，温度低时间就要延长。发面的时间去准备馅。
1.大葱白和姜切成碎末，在剁猪肉时放进去一起剁，直到猪肉剁出黏性。
2.放盐、酱油、耗油、香油，十三香或五香粉朝一个方向搅拌10分钟，再倒入油搅拌3分钟（有猪油可以放点增香），感觉越来越难搅动，这样就是肉上劲了，包馅不会散。放一边腌制一会，这个时间去准备酸菜。
3.酸菜用清水投两遍，用手攥成一个个团，不要攥太干，有水分的酸菜吃起来才水灵，好吃！只要不往下滴水就可以了。（切的时候如果感觉攥的太干了就往上洒点水）
4然后剁碎！剁碎！重点说两遍！买回来的酸菜即使是切好的细条也不能直接用，要剁成碎末才能用，不然口感很差。
5.倒少量油，5克左右就可以，用油先把酸菜拌匀一遍，再把酸菜倒入肉馅一起搅拌。可以防止酸菜出水。搅拌均匀酸菜馅就和好了。
1.把面分成40克左右的剂子，喜欢大包子的就50克，然后放等量的馅，按照自己喜欢的手法包上即可。皮别擀太薄，容易发不起来，新手就把剂子分大点，皮厚点，馅少点，成功率会大大提升。
2.包好的包子再次醒发20分钟，冷水上蒸锅，15分钟后关火，不要立刻揭盖子，过三分钟再揭。这个时候你就会看到一个个白白胖胖可爱的大包子在向你招手😁
ins风清新蛋糕
自从会做蛋糕以后   全家人的蛋糕被我承包了！最喜欢清新简约款    不需要杂七杂八的色素！不需要各式各样的裱花工具！（小声嘟囔我才不会承认是因为贫穷限制了我的材料）反正对于新手来说简约风格最适合了！
用料：
1个六寸戚风蛋糕
350克安佳淡奶油
35克糖
2滴（可不加）朗姆酒
2滴（可不加）香草精
做法：
用蛋糕分层器把六寸戚风分成三片  这一步没拍图下次补上
打发奶油 我用的安佳 350克淡奶油35克糖就好了 再加两滴香草精两滴朗姆酒 没有就不加 这都不是事🙃 然后就开始打啊打 打到奶油有明显纹路  转动打蛋器的时候感受到阻力  提起打蛋器时有尖尖即可  我喜欢九分的奶油  这一步又没有拍图下次补上
切好自己喜欢的水果   最重要的一步来了！抹面！抹面不多赘述 新手可在下厨房多看看人家的抹面视频  我就是这样学来的。。。
把奶油放进裱花袋  可以直接剪个小口  也可以用你现有的裱花嘴  手巧的姐妹还🉑自制  我手残我先撤了。。。反正随性就好  没那么多要求  开始裱花！ 如上图  能看出来这是个○吧。。。  先在1-6处挤一个球球  然后在他们周围再添球球就好了  怎么添看你心情  蛋糕下围也挤上小球球  球球上边放一些芒果  再薅点迷迭香当装饰  这抹绿色是点睛之笔！完成！
做作的拍完照以后开吃！  蜡烛某宝九块九11个还包邮！
豆豉焖鹅～～好好味
做美食的动力不是因为娃就是老公的喜爱😋，趁着老公的姐姐在这里做这道经典的豆豉焖鹅，赶紧拍照留底，下次自己拿铲的时候不至于手忘脚乱😂😂，这道菜因为是老公的挚爱，所以学吧学吧😍😍😍！
用料：
1只(8斤重)鹅
2勺豆豉
2个大蒜蒜头
1小块姜
2勺料酒
2小勺盐
2勺耗油
2勺酱油
1勺老抽
小半碗花生油
做法：
将蒜头，姜剁好备用。锅内烧热倒入花生油，加入蒜头，姜，豆豉和食谱上的全部调料，中大火炒出香味即可。
把洗干净的鹅放进锅里，大火让调料把鹅上色，同时也可以用铲子往鹅身上铲，等差不多鹅着色均匀了就可以加水。水漫到鹅的一半就可以，大火烧开后转中大火继续焖
8斤多的鹅一般焖1小时15分多，偶尔看下鹅有没有粘锅，一半的时间左右把鹅的另一面翻过来继续焖
半个小时后把鹅的另一面翻过来，注意看水有没有少，没有少可以适当加大火力。如果水很少了，就要适当加点水进去。因为新锅不知道耗水性，我勺了半碗多的水出来。
到快要出锅的时候要经常看，担心有没有粘锅，翻动几下。
收汁到差不多一碗左右就可以了，能看到鹅上面的油都慢慢地冒出来了，可以铲出来放凉再切块！
成品图😍😍😍😍
冰棒
用料：
一杯汽水牛奶.果汁都可以
 筷子或木棒.胶棒
 一个方型杯子
做法：
先把果汁倒入杯中
放入冰箱
等里面有些冰的时候插入棒.但要让棒不倒.轻轻放入冰箱。
成冰的时候就可以拿出来了.壳可以待会再取下来。
香蕉卡通蛋糕～涛声卡通蛋糕机
平时吃的戚风蛋糕孩子已经吃腻了，换个方式做蛋糕。
新入手的“涛声卡通蛋糕机”，
做小蛋糕非常的方便，加热也很快。
用料：
2个鸡蛋
35克糖
100克（可加减）面粉
35克（可加减）玉米油
50克牛奶
3-4克泡打粉
1 根香蕉
做法：
① 鸡蛋中倒入牛奶、油、糖，搅拌均匀。
② 泡打粉和面粉混合在一起，分两次加入鸡蛋     液中。
轻轻的翻拌均匀，不要转圈搅拌 以免起面筋。

 ③ 香蕉切成 
5㎝的薄片。
   蛋糕机预热，烤盘上下两面抹一层薄薄的油。
④ 用勺子舀一点面糊在烤盘的每个孔里，
    每个孔放一片香蕉片，
    然后再舀一点面糊盖住香蕉片。
  盖上盖子，加热大概4分钟就熟了。

如上图▲ 夹心儿香蕉片特别的美味。
核桃红枣黑芝麻营养糕
最近在吃阿胶糕，我家闺女也想吃，但是阿胶太小的小朋友不适合吃，就想出了用麦芽糖代替阿胶，做了这款营养糕，好吃又营养
用料：
200克核桃仁
100克红枣
100克红皮花生
300克黑芝麻
50克枸杞
300克麦芽糖
三大粒冰糖
50克水
30克黄油
做法：
黑芝麻炒熟，平底锅预热，倒入黑芝麻，黑芝麻容易炒糊，要不停地翻炒，闻到香味就可以了
红皮花生也要炒熟，跟黑芝麻炒法一样。还有核桃去壳掰小块，放烤箱里烤熟，红枣剪小块去核，材料全部准备齐了，混在一起拌匀
平底锅倒入水，把冰糖放进去，煮开了，再倒入麦芽糖，注意糖浆的温度，温度到110度可以放入黄油，再熬到116度
把所有材料趁热倒入锅内，因为糖浆冷了会变硬，不好搅拌，搅拌均匀就可以倒入模具定型了
模具定型中，温热就可以切了，等完全冷却切容易碎
切成小块装袋，我切的很小一块，适合小朋友吃
一口糖，吃不腻
糙米柴鱼饭团
饭团真是个消耗剩饭的好方法!

日本料理书上特别多饭团做法，准备做个遍!真的很好做!

这个饭团是很日常的一款，没难度，咸口，吃不腻!
用料：
2人份米饭
1勺酱油
一大撮柴鱼片
少许盐
做法：
柴鱼片加一勺酱油，混合一起。
搅拌均匀。
米饭捣松。
柴鱼片混合在米饭里，搅拌均匀。
双手手掌蘸水，抹一点盐，取适量饭团，双手拱起，各个方向整形。握的过程中，饭团粘手就时不时手掌蘸蘸水。
很快完成，撒白芝麻!
南京传统纯素年菜：十样菜
这是一道南京传统纯素年菜，学名叫“素什锦”，老南京都叫它“十样菜”或“什锦菜”。年前家家户户都要炒一大盆，做为素冷盘，过年慢慢吃，邻里亲友之间也常常互赠。十样菜一般选用十种以上冬季时令蔬菜，包括南京“水八仙”中的茨菰、莲藕和“旱八仙”中的荠菜、豌豆头等。每种菜分开炒，有其寓意，顺序也有讲究。我只知道第一个是荠菜，寓意“聚财”，然后金针菜（黄花菜），寓意聚财聚的是“黄金”，最后一个是胡萝卜，寓意“满堂红”。炒完后装在盆里加麻油拌匀，吃的时候盛一盘出来。这道菜色彩缤纷，味道鲜美，除了炒的时候要放点糖提鲜外，每种菜的汤汁混合在一起，形成了一种独特的鲜味。茨菰、荠菜、菠菜这些原本味道不太好的蔬菜浸在里面，也吸收了那种独特的鲜味。麻油又增加了香气，使得这道菜虽全素却不寡。做法并不复杂，只是需要时间和耐心。
用料：
150克荠菜
150克黄花菜
150克豌豆头
1把菠菜
150克芹菜
1段莲藕
150克茨菰
20朵木耳
20朵香菇
150克黄豆芽
150克花生米
1棵腌青菜
1根胡萝卜
适量橄榄油
适量盐
适量糖
适量麻油
做法：
冬季时令蔬菜选购一些。份量随意，但是因为要每种分开炒，所以一种菜如果少于三两就不太好炒。我们可以每种菜炒三两。蔬菜洗净，干货泡发。
干货泡发。香菇切丝。
腌青菜洗净后泡水去除过多盐分，切丝。
茨菰、莲藕切片。胡萝卜切丝。花生米煮熟。
荠菜买较小棵整棵炒，炒的时候油要略多。我用橄榄油炒的，你可以用任何一种炒菜的油。加盐和少量的糖，糖的量以吃起来咸鲜微甜为宜。
炒完后盛进盆里。我们家这个搪瓷脸盆比我年纪还大，专门用来装十样菜的。
豌豆头要加较多的糖炒。这是南京本地口味，豌豆头炒成甜的。盐也是要放的。
菠菜也要选较小棵的那种整棵炒。
芹菜选较细的那种，切段炒。
茨菇炒的时候要加点水略煮，否则不容易炒熟。
全部炒完后，加入麻油，菜拌散拌匀，麻油的量以能吃出香味为宜。
吃的时候用盘子盛出来，吃多少盛多少。冬天温度低，盆里的菜可以保存好几天。如果你想吃新鲜的，就把多出来的菜分赠给亲朋好友吧！
广式猪肠粉的正宗做法，爽滑柔软
我已经好几天没出门了

实在不是懒

而是出一次门

费一个口罩

在这种口罩稀缺的情况下

能尽量少出门就少出门

但是吃饭总要的吧

于是我想到一款食材

👇

广式猪肠粉
用料：
40g小麦淀粉
20克玉米淀粉
800ml水
10克盐
300克粘米粉
做法：

将小麦淀粉40g、玉米淀粉20g、盐10g、粘米粉300g，清水800毫升，
搅拌成比牛奶稍稠的状态，呈流线状，挂勺即可
准备一个平底盘，刷一层薄油防粘，勺上两勺均匀地摊开。
水开后放入锅中，盖上盖子蒸2分钟，看到米皮表面起泡即可出锅。
等米皮稍微冷却后刷上一层油，慢慢卷起即可。
卷完再刷一层油，防止卷皮之间粘黏。
卷肠切成小段
撒上熟芝麻，淋上番茄酱、混酱（花生酱+芝麻酱+香油+清水）、生抽、葱花，拌匀即可。
红薯腰果米糊
最近好喜欢用豆浆机弄各种米糊呀……
但是看到的方子都没有特别喜欢的食材搭配～红薯腰果都是我平常爱吃的，想想干脆把它们整一起哈哈哈～然后放点大米就能让它们如胶似漆啦……
用料：
300g红薯
50g生腰果
30g大米
800ml水
做法：
红薯削皮切小块，生腰果用水洗一下，大米稍淘洗一下～
将准备好的食材倒入豆浆机中，加入800ml水～
选择营养米糊功能（一般豆浆机都有这个功能吧）
好啦～开吃
分层鸡尾酒🍸
抖音上看到，马上学回来～
用料：
一瓶RIO蓝玫瑰味
一瓶冰雪碧
3～5颗草莓
一盒冰块
做法：
草莓🍓切粒放入杯中
冰块放进杯中
倒入半瓶雪碧
重要的一步到了！拿个小汤勺，斜靠在杯壁，贴着杯壁！rio轻轻的倒，一定要轻轻的倒慢慢的倒，让rio沿着汤勺流进杯中，就大功告成啦！
凉拌鸡爪
在日本工作时鸡爪很便宜，20日元一公斤，所以每天下班回寮就会带回一公斤，时间久了，也就不满足把鸡爪做成红烧这么一种模式，于是就有了凉拌鸡爪和脱骨鸡爪。
用料：
只鸡爪一公斤
勺醋少许
勺酱油少许
片姜一块
克糖少许
个柠檬两片
克白糖
个小米椒八个
瓣大蒜一个
做法：
先水煮，撇去浮沫，然后煮至鸡爪九分熟即可。预先准备好凉开水，将鸡爪用水冲洗一下后浸入凉开水中过凉，随后倒入调料搅拌均匀即可食用。
家庭版酸菜鱼
天气炎热，没什么胃口，不知道吃什么，那就来一锅酸菜鱼，酸酸滴相当开胃
用料：
适量酸菜
适量切丝姜
一点点淀粉
2根香菜
1草鱼
4瓣蒜头
1把金针菇
适量白菜
1颗辣椒
1把粉丝
做法：
草鱼，片肉，提前20分钟下点生粉，盐，一点点鸡粉腌制，抹匀就好
腌鱼的时候切酸菜，蒜头，姜丝，香菜，辣椒等配料
粉丝泡开，金针菇撕开备用
凉锅，下油，蒜头，姜丝爆香（宝宝要吃，辣椒只能后面下）
下酸菜，爆炒，小心溅油
加热水，热水，一定得热水，煮开准备下粉丝，白菜，金针菇
配菜捞出，盛在另一个大锅，下鱼骨煮
鱼骨捞出放进刚盛菜的锅，下鱼片，千万不能搅，肉卷起来，变白就熟了
全部倒进已经盛了菜，鱼骨的锅，加入辣椒，香菜。另外起锅，下油，蒜末，爆香，淋上，听到噼里啪啦声音证明你成功了哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
来个小视频哈哈哈哈哈哈哈哈
煎豆豉大明虾
相机忘在公司了
只能悲催的手机拍照
这张先做记录。周末重新做一遍这道菜。重新拍照
没办法忍受这种照片效果
用料：
半根荷兰黄瓜
3支大明虾
一小把，超市一大袋的沙拉用芝麻菜
3个水果番茄
几滴意大利传统经典醋
两勺豆豉
半勺盐
做法：
虾背脊划开。去筋。那个碗。虾放进去。两勺豆豉，小半勺盐，抹在虾上。腌半个小时
荷兰小黄瓜刨成薄片，番茄一刀切3-4份备用
入油。小火，放虾。煎至两面红。肉熟。
取出虾，不要换锅。放番茄。继续小火，在刚才煎虾的油里，煎一会儿，大约1分钟吧。别糊了，取出
装盘。芝麻菜和番茄放在一起
黄瓜和虾随便你
醋是我这次的一个败笔。 直接滴在黄瓜上了。结果太稀。反倒弄脏了黄瓜。应该把醋入锅加工一下。浓稠了之后再在黄瓜片上拉直线
高度还原街头小吃-酱香饼
说起街头小吃，我们酱香饼必须拥有姓名！酱香饼烤冷面章鱼小丸子三巨头，乃是我街头挚爱啊！看了好多好多菜谱，大部分都有加郫县豆瓣酱，试过一两次，总觉得味道怪怪的，但又说不出哪里怪怪😂今天闲来无事自制一个酱试试，哇～太好吃了吧！这完全就是我在小吃街吃的味道啊！！！(声明一下，第一次发食谱，说是食谱，不如算是个个人记录吧，因为是在没想到会成功的情况下做的，所以过程都没有拍照片，但是我都会写的非常详细，如果有人感兴趣的话，下次再做我会拍详细一点哦～不喜勿喷)
用料：
适量面粉
开水凉水各一半水
适量盐
酱汁
两勺香其酱
一勺甜面酱
一勺海天豆瓣酱
一勺半小龙虾调料(酱的那种)
适量孜然
半勺糖
适量鸡精
一勺烧烤混合调料
大约三勺水
蒜末
葱末或洋葱末
做法：
和面，面里加上适量盐，搅拌开，然后一半开水烫面，一半凉水，这一步大家都会的，我就不多说了，反正就是尽量软一点再软一点。揉成光滑的面团，表面抹上一层油，盖保鲜膜或盖子醒一会儿～
把葱和蒜切成沫沫，放到小碗里备用。
把酱汁所需的调料都调好，放到另一只小碗里备用。
起锅烧油，正常炒菜的量，放入葱末蒜末爆香，然后加入我们调好的酱汁，小火熬至粘稠，不能太稠哦会不好抹的～酱料完成，盛出来～
这时候基本面也醒的差不多啦，面板撒面，拿出我们的面团，揉一揉，擀成一张大大的薄饼，上面均匀的抹上油酥(油和面混合)，然后像切披萨一样切8刀(哎呀，这一步没有图片好难形容呀，具体怎么切看看别人的教程吧哈，都有的)总之就是最终擀成比电饼铛大一圈的饼。
然后，加热电饼铛，倒油，油热之后放入我们擀好的饼胚，一面熟了再翻一面，饼子熟了之后，均匀的抹上我们准备好的酱汁，再洒一些灵魂白芝麻～
然后切成自己喜欢的形状，放入自己喜欢的餐具，榨一杯喜欢的果汁～开吃吧～超级好吃哦！
蚝油靠羊腿
用料：
1000克羊后腿全腿约
3根香菜
2茶匙精盐
2茶匙味精
蚝油
姜汁酒
深色酱油
0.5汤匙白糖
1块干陈皮
15粒花椒
1粒八角
芝麻油
2茶匙蒜茸各
6杯二汤
5段葱
5片姜
1汤匙植物油
做法：
将羊腿刮净毛，洗净
将植物油放炒锅内烧四成热，将葱段、姜片、羊腿放在锅中爆透，放入姜汁酒，注入二汤，加入精盐、味精1茶匙，八角、花椒、白糖、陈皮，待滚后，加入深色酱油、蚝油
抹茶卷
用料：
克细砂糖。                65
克低筋面粉。          60
个鸡蛋。             全蛋5
克抹茶。                 10
克牛奶。              55
克色拉油。             50
盐。                 1克
淡奶油 200 克，糖20克。奶油：                
做法：
1、首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好）。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，并立刻制作蛋黄糊（打发好的蛋清不能放太长时间，如果你的动作不够快，可以先做蛋黄糊，然后洗干净打蛋头擦干以后再打发蛋清）。
2、蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
3、低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。
4、用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
5、盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。
6、把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。
7、拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。
8、烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。
9、用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
10、烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。再将一头斜斜切掉一小条，使边缘成为斜边（这样卷出的成品更漂亮）。
11、开始打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
12、将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
13、在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。
14、撒上蜜红豆。
15、从切成斜边的一头开始卷起。卷的时候，可以借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。
16、卷到头以后，用剪刀将蛋糕片的这一头也剪成斜边（剪完以后，蛋糕卷会更美观一些，可以参看成品图。如果你嫌麻烦也可以不剪哈）。
17、卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
18、定型以后的蛋糕卷，就可以切了。用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了！想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
酥脆Q弹的南瓜饼
用料：
200克南瓜
500克糯米粉
适量糖
适量面包糠
做法：
材料准备
南瓜去皮切块放在碗中蒸熟，放凉后用勺子碾成泥状。
依据个人口味加入白砂糖，如图的量加入了一平勺白砂糖，加入一碗糯米面，揉匀，混合到如图面团软硬适度即可。
揉匀面团
将面团揉成如图的饼状，在外裹上面包糠。
锅中盛入适量菜油，能没过南瓜饼即可，油热后即可下锅油炸，到南瓜饼炸鼓起来就可以捞出。
摆盘，加沙拉酱点缀即可
百香果煎龙利鱼
百香果代替柠檬腌渍龙利鱼，自带清新果酸味，少油超快手
用料：
1条龙利鱼
适量盐
1茶匙生抽
2茶匙料酒
1-2个百香果
2-3根香芹
1-2茶匙泰式甜辣酱
2-3茶匙食用油
1-2瓣蒜瓣
2-3片姜片
做法：
龙利鱼解冻，用刀切块
切开1-2枚百香果，将果肉取出
龙利鱼加料酒、生抽、盐、百香果肉进行腌渍，腌渍一小时以上
热平底锅，加入适量油，放入蒜瓣、姜片、香芹将油爆香（？）
油散发香味后加入盐渍后的龙利鱼，煎至两面金黄后即可享用
花蛤时蔬豆腐汤
花蛤除了味鲜美还含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。也有接触烦恼的功效，在感到烦恼时，可适当食用花蛤，能够有效的消除烦恼，倍感轻松。更有降低胆固醇清胆固醇，，降血糖和减肥的功效。花蛤脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类，对于想控制体重的人，花蛤是很不错的选择。
用料：
15个花蛤
适量西蓝花
50g金针菇
1块嫩豆腐
1根胡萝卜
适量菜籽油
适量姜蒜
适量胡椒粉
少许盐
1勺生抽
做法：
先将花蛤放入容器里，加入适量温水和少许的盐。加上盖子浸泡1小时。
胡萝卜切丝，姜切片，西红柿切丁或者块根据自己喜欢。锅倒入适量的菜籽油，下入姜蒜片炒香，加入西红柿，胡萝卜丝，金针菇去蒂洗干净加入翻炒出香。
接着加入适量的水，加入生抽。待汤煮沸加入花蛤小火慢煮，煮至10分钟。
西兰花撕小块洗干净加入煮1分钟。
接着加入切小块的豆腐块继续煮至沸腾就可以光火，加入少许盐和胡椒，起锅装碗就可以了。
成品图
成品图
成品图
【佛系菜谱】西芹百合
卖菜的大爷积极推荐百合，说西芹百合好吃，咱来试一试
用料：
3只百合
一把西芹
适量盐
1勺生抽
做法：
西芹一把，没买到大的那种，小的口感会略差
百合去掉头尾黑色部分，掰成小瓣，洗净
百合洗净沥干
芹菜洗净切段
锅里加油，加入西芹翻炒，7成熟后盛出备用
锅里加油
放入百合翻炒
略微变色后
加入西芹翻炒，加入适量盐、生抽调味
出锅装盘，味道还可以，百合好吃😋
小脚枣粽子
用料：
适量粽叶
克糯米
颗红枣
做法：
粽叶剪去头和尾，两片粽叶相叠
从粽叶的三分之一处卷起来成漏斗状放入糯米用筷子捅实
加上大枣和糯米
两边往里收
粽叶压下去
栓紧，完成
小脚粽
满满一盆
好可爱！
锥子脸的小脚粽子
甜甜蜜蜜的味道
荷兰豆炒虾仁
在沿海地区生活、吃海鲜很划算。这道菜结合了虾的鲜美、配上荷兰豆的脆口，完美。
用料：
200克荷兰豆
500克虾
2瓣大蒜
一小块姜
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量花生油
做法：
荷兰豆去掉头尾、还有两侧的丝，洗干净备用。
虾：挑虾线、去掉头尾与壳、剥成虾仁，姜蒜切末。
水开倒入荷兰豆焯水、略微一煮变色后捞出沥干备用。
热锅热油、放入姜蒜爆香，倒入虾仁、料酒翻炒一分钟。
倒入焯水后的荷兰豆、在放入盐与蚝油调味翻炒均匀。
出锅装盘，开吃。
自制酸黄瓜
用料：
10黄瓜
一斤米醋
一袋麻辣鲜
1两60度白酒
100克白糖
做法：
黄瓜洗干净，淋干，切条备用
麻辣鲜加醋加糖煮开，放入黄瓜，煮开后，小火10分钟，关火，放凉后加酒，放入冰箱冷藏，8小时后可食用！非常的方便
米虫
好吃的东坡肉
东坡肉
用料：
五花肉
一根大葱
一个八角
一小块桂皮
20克姜
250ml绍兴酒
30ml生抽
25ml老抽
做法：
先把肉用水煮好定型
然后加入大葱，八角，桂皮，姜，酱油（生老抽)，绍兴酒煮一个钟，猪皮朝下一钟头后反面煮半个钟，然后夹出隔水蒸半个钟
当番茄遇上鸡
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#【番茄烩鸡】这道菜最重要的是酱，纯正的番茄酱要用比较长的时间去制作，过程有点久，要有耐心，呵呵~这个酱十分下饭，能比平时吃多一碗至两碗饭。嘿嘿，最适合像我这样要增肥的童鞋。
用料：
一只老母鸡
15-20个番茄
1个蒜
适量姜
半个洋葱
数个辣椒
意粉或米饭
适量盐和鸡粉
做法：
老母鸡一只，洗净把翅膀和腿、脚砍下来，剩余的身体砍成四大块。
放入高压锅，加入蒜和姜，洒适量的盐和鸡粉。大火上气煮5分钟，改中火煮10分钟。熄火备用。
番茄洗净去蒂
番茄切小块放入料理机，放数个小辣椒，一起榨成汁。
番茄汁倒入不锈钢锅大火煮开改中小火。
一直煮到水分干出现蜂窝状，熄火
拿另一个锅，油放
5-1cm，烧热加入洋葱，翻炒几下。
加入（6）煮好的番茄酱，放盐和鸡粉调味
大火煮3分钟，要不时搅拌，这时可以加入（2）煮好的鸡，姜和蒜不要，中小火煮5-到8分钟，入味就完成了。
配饭好吃，配意粉也好吃。
烤营养肉沫豆腐
营养，味好，下饭
用料：
1磅（九两）猪肉沫
二个鸡蛋
适量葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，糖，生粉和面包碎（肉的调料）
奶油鸡茸汤（cream of chicken soup奶油鸡茸汤（cream of chicken soup)
适量牛奶，酸奶油（sour cream)
一盒豆腐（软）
适量胡萝卜，芹菜，洋葱
做法：
一：烤肉末豆腐蔬菜

准备主料和铺料
1 猪肉沫
2 鸡蛋，葱姜（料酒，生抽，蚝油，盐，糖，生粉和面包碎）
3 奶油鸡茸汤
4 牛奶（酸奶油）
5 软豆腐
6 洋葱 
7 胡萝卜和芹菜
8 猪肉沫，鸡蛋，葱姜
9 料酒，生抽，糖，盐，生粉，面包碎适量
10 一个方向搅拌，直至肉沫上劲
11 洋葱切丁
12 胡萝卜和芹菜切丁
13 豆腐切长丁放置烤碗底部，上面撒上点蚝油
二：烤前准备
烤箱预热，温度325F(165C)
14 将猪肉沫过下火
15 下花生油爆炒蔬菜4-5分钟
16 下半生不熟的猪肉沫
17 下牛奶，奶油鸡茸汤和酸奶油
18 拌匀
19 放置豆腐上
盖盖子，入预热好的烤箱内烤一个半小时到二小时，具体看水分和自身喜好调节
成品，营养，味好，下饭
超级好吃的红烧鱼
用料：
1条鱼
几片姜
几瓣蒜
2个八角
50粒花椒
4个干辣椒
4个小米辣
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
三分之二瓶啤酒
做法：
准备材料（八角、花椒、干辣椒、生姜、蒜、小米辣）
调酱汁（一勺生抽半勺老抽一勺耗油一勺香醋一小勺糖加大约一瓶啤酒）
热油后 把划了几刀的鱼放进去两边煎一下 煎出香味（可以多放点油 我放的太少了嘻嘻）
热油后，先把八角花椒干辣椒加一勺豆瓣酱炒香，再放姜蒜炒香
把鱼放进去和底料翻炒两下
把调好的酱汁倒进去 开大火煮开之后转中小火焖二十分钟 最后开大火收收汁就可以啦！
成品 我做的可能不太好看 可是好吃啊哈哈哈每次都光盘
杂烩时蔬
不想下楼的日子 冰箱里刚好有 西葫芦 洋葱 大头菜 干脆做个酸酸甜甜的杂烩时蔬好啦~！什么蔬菜不重要 重要的是一定要有洋葱
用料：
一个西葫芦
半个大头菜
一个洋葱
适量花生油
酱油
醋
盐
做法：
时蔬洗净切好 大概2x2大小的薄片即可
热锅 放油 洋葱下锅翻炒 直至炒出香味
大头菜下锅 少量盐让大头菜去水去生味
大头菜软后放入西葫芦片 加酱油 醋 大约1:2的比例 翻炒 盖上锅盖中火焖制
3分钟左右 蔬菜变软即可出锅 出锅前可加鸡精调味 不加也很美味
虎皮蛋烧肉
小时候的下饭神器～虎皮蛋可以用鸡蛋、鹌鹑蛋都行，只要入味，都是棒棒哒～
用料：
适量（按需要吃的份量而定）鸡蛋或鹌鹑蛋
500g五花肉
适量蒜片
适量姜片
10颗左右花椒
4-5个新鲜小米椒
一根青葱
适量辣椒粉
适量料酒
适量胡椒粉
1小块桂皮
2-3颗八角
1小瓶盖米酒
2-3个干红辣椒
适量生粉
2小片香叶
做法：
五花肉用清水反复洗净后切麻将大小块状，用适量生抽、料酒、生粉、胡椒粉、盐抓一抓腌起来备用
青葱、小米椒切段，大蒜、生姜切片
开水入锅，放入未剥壳的蛋，水滚后3分钟转中小火再焖2分钟即可，出锅用冷水冲淋冷却，剥掉蛋壳备用
热锅冷油，下剥好壳的蛋，用锅铲不断的推动，直至表面炸起金黄色的皱皮，然后盛出，虎皮蛋就做好啦
再起锅入油，爆香花椒、蒜片、一半姜片、干红辣椒后迅速放入五花肉翻炒至断生，炒的时候可以用锅铲把肥肉的部分朝向锅底多压一压榨出油
加入适量生抽、料酒翻炒均匀，倒水没过食材，放入小米椒与剩下的一半姜片，以及八角、桂皮、香叶、少许白糖，盖上盖中火炖15分钟以上
炖肉的同时可以把虎皮蛋一个个都用刀切一小道口子以便入味
时间到，放入虎皮蛋，并加入适量辣椒粉、一点老抽、少许盐，倒入少量清水（比食材低一点），搅拌均匀后盖上盖继续炖
汤汁收至三分之一时可以尝尝味道，如需要的话可加入适当盐，再倒入一小瓶盖米酒，用锅铲推一推使其均匀散开，再焖3分钟即可
出锅撒上葱花，鲜香的虎皮蛋烧肉就完成了
超级好吃的香辣油焖虾
用料：
2斤虾
半包火锅底料或是小龙虾调料
适量啤酒
适量香料
随便几颗蒜头，生姜
做法：
准备材料:两斤虾，如果你不想那么麻烦，洗干净就可以了。勤快的可以切头去尾取虾线开虾背。
多力菜籽油，
啤酒，蒜头跟姜。
火锅底料或是小龙虾调料，我最爱好人家的麻辣小龙虾调料来做这个虾。适量香料，有八角桂皮香叶之类的。
热锅下菜籽油
倒入虾虾炸它炸它，想吃老一点就多炸一下。
炸好的虾，加入蒜头姜跟香料。炒两分钟。
加入火锅底料。我这个是麻辣小龙虾的料。翻炒均匀。然后倒入约小半碗啤酒，翻炒均匀，再煮2分钟左右吧。
如果觉得不够味，你可以再加盐啊辣椒啊什么的。我觉得这个不需要另外加盐已经很闲香了。
大功告成。
白煮五花肉(敞开吃)
白煮肉是中式烹调师初级的菜谱，简单，但是对原料的要求高:必须是新鲜无异味。
用料：
500克五花肉
料碟
30克酱油
50克蒜泥
5克腌韭菜花
10克腐乳汁
20克辣椒油
做法：
五花肉大约尺寸20cmX13cm，刮洗干净，肉皮朝上放入锅里。
倒入清水，以高处肉10厘米为宜。大火烧开，转微火煮1.5小时左右。用筷子一穿即入，拔出时肉无嘬力为度。
肉煮好后，先撇净浮油，再捞出肉晾凉。
撕去肉皮，切两毫米的薄片，配料碟(拌匀)，开吃！
［低筋面粉］古早蛋糕
这个是6寸的量
用料：
40克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
3个蛋黄
3个2蛋白
50克细砂糖
4滴柠檬汁／醋
1克盐
……………………………………………………
41克若普通面粉
14克玉米淀粉
做法：
我用的是黄油（黄油味儿比较浓），油加热
牛奶，油，蛋黄混合搅拌，
面粉过筛后加入，搅拌均匀
打发蛋白，糖50g（看自己喜好的甜味儿）分三次加入，
最后加1.5g盐
滴几滴柠檬汁／醋，中和蛋白
打发好的蛋白加一半到
z字型搅拌
烤箱温度：165℃，40分钟后，转150℃，20分钟
这是我的成品，面粉没搅拌好，最后考烤出来分层了
超简单宝宝蛋饺
一个人带娃的宝妈伤不起，加上还要负责这个小婴儿的饮食，更要劳心劳累，所以蛋饺就是一个能帮大忙的好东西！
用料：
2个鸡蛋
适量虾肉或者猪肉等馅
做法：
鸡蛋放入碗内打匀。准备馅料，我选的虾肉打成的虾泥，你们也可以根据自己的喜好换成猪肉牛肉或者杂蔬肉类馅。小宝宝可用香菇粉虾皮粉等调味，大宝宝或者几百个月以上的宝宝请酌情调味。
热锅刷一层薄油。
摊蛋皮。
趁上表面还未凝固前，加入适量肉馅。
用筷子夹其中一边折叠起来，边缘处稍微压实封口。小宝宝请采用焖煎或者蒸的方式把蛋饺内陷弄熟，大宝宝或者几百个月的宝宝可以小火慢煎到内陷熟透。
完成了。可以一次多做几个，放冰箱冷冻，平时给宝宝煮面或者加菜时拿出来蒸一下即可，大概一个星期内吃完即可。
炒花甲
用料：
1片姜
2根葱
2瓣蒜
1汤匙蚝油
适量花生油
2个青椒
500克花甲
1汤匙白糖
做法：
花甲洗干静，放温盐水静置1个钟。（吐泥）
洗干净花甲。
将花甲放进锅中，加适量水，大火加热。
在煮的同时，将其他佐料和配菜备齐。
待花甲开口后，关火捞起花甲。
爆香姜葱蒜。
入花甲和青椒，翻炒1分钟后，加入1汤匙白糖。
入蚝油和葱叶，翻炒均匀，起锅。
家常葱油烙饼
小时候最喜欢吃妈妈烙的饼，现在自己也学会了
用料：
400克面粉
220克冷水
适量盐
10粒花椒
3根葱
适量油
做法：
冷水和面，揉成团，醒面十五分钟到半小时
面分成两份，揉成团
撒面粉防粘，将面团擀成面饼，越薄越好，均匀撒盐和花椒粉，用擀面杖擀进面饼中
锅子加油，将葱切碎，和花椒一起放入，小火慢慢炸，葱炸黄后过滤葱油，冷却后均匀撒在面饼上，再撒着新鲜的葱碎
将撒好油的饼从下到上卷起，均匀揪成三份，两只手抓住揪好的剂子扭成麻花，头朝下按扁擀开
擀成均匀的小饼，擀的薄吃起来脆脆的，擀的厚吃起来宣软
锅内加油，放饼子，表面鼓起小泡后翻面
再加一点点油滋润一下饼子
翻两次面至起酥，用筷子戳戳散就是手抓饼的感觉
出锅啦
不戳散就是我喜欢的油饼口感，脆脆的，香喷喷
北方人的自我修养就是烙饼了吧~
健康版芝麻馅 黑洋酥馅
美国板油弄不到，猪油要买要做也不方便，又不健康，这个健康版基本就是10分钟搞定，记录一下方便以后查找
用料：
1份黑芝麻粉（我买台湾出的质量比较好）
0.4份黑糖、红糖都可以
0.4份椰油（有机
做法：
搅拌均匀，100克粉大概做20g馅11个。做的时候有点儿软，放冰箱就硬了。
抛弃奶油蛋糕卷
全家人都不喜欢吃奶油，抛弃奶油的蛋糕卷，最喜欢啦
用料：
4只鸡蛋
50ml玉米油
55g糖
60g牛奶
80g低筋面粉
肉松
沙拉酱
奇异果
芒果
做法：
分离蛋清蛋白。
蛋黄糊：把玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入过筛好的低筋面粉（可可卷就用10g可可粉代替低筋面粉），用“Z”字型搅拌均匀
滴几滴醋或柠檬汁到蛋白里面，打发粗泡，加入糖，分三次。打发接近硬性即可
把蛋黄糊震一下，去掉气泡。加入3分之一蛋白，搅拌均匀后倒回蛋白中凉拌均匀。倒入烤盘，震去气泡，入烤箱。170度，20分钟。
蛋糕卷烤好震去气泡后，一边放凉。准备蛋糕卷的内容物
我习惯只切入上下边，因为卷好边边还是要切去。放上沙拉酱，肉松，芒果，卷起来。可可卷加入的是沙拉酱，奇异果。
芒果熟了些，切面不好看
可可奇异果卷
超好吃的芋泥紫薯牛奶粥
芋泥滑腻绵密的口感加上紫薯独有的香气和甘甜，搭配热牛奶的醇香😋
一份营养又美味的早餐，你值得拥有！
用料：
半袋牛奶
1个紫薯
三勺（没有可以不加）燕麦米
1个芋头
做法：
芋头 紫薯 燕麦米蒸熟
牛奶加热烫好
芋头紫薯去皮，放入碗中搅拌成泥状
加入两～三勺煮熟的燕麦米
ps.燕麦米在这里增加咀嚼的口感，同时增加饱腹感，没有可以不加
将热牛奶倒入碗中，搅拌均匀
ps. 这里我只用了半袋牛奶
享用美味吧！
牛肉豆腐香菜圆子
用料：
300G牛肉末
一块豆腐
2根香菜
做法：
将牛肉末，豆腐，香菜放在一起混合
煮汤即可
冬笋炒腊肉
用料：
克冬笋
做法：
腊肉切片，再改成条，广式腊肠切滚刀块
笋切小滚刀，准备多一点大蒜，蒜苗切马蹄状
锅中加入水，加入一点糖，加入腊肉和肠，淖水至成熟
在淖过肉的水中继续焯笋，煨2分钟左右
锅中加入油，加入整粒蒜至微黄，加入笋，煸炒片刻
加入腊肉，加一点豆瓣辣酱，耗油，盐，糖，酱油，炒至汁干
加入青蒜，红椒
熟牛肉炒香菜
熟牛肉炒香菜，是一道赣南味道浓郁加上香菜特殊香气碰撞的一道非常下饭，非常好吃的一道菜。
用料：
克500克牛腹肉
50克香菜
2小勺，生抽
3～4个青椒
10克米酒
2只大料
30克大葱
30克酒浸辣椒
2克蚝油
1克白糖
2克淀粉
10克蒜
做法：
牛腹洗净放入电饭锅，做入200毫升凉，放大料2只，大葱切段放入。按肉类开关。
牛肉取出放凉切片，香菜洗净摘去一部分叶青椒洗净切片，蒜去皮切碎。姜洗净切丝。
兑一碗汁。放淀粉，少量水，生抽，蚝油，白糖，米酒待用。





锅置火上，锅热放20克油，放姜蒜炒香放牛肉炒2～3分钟放少量盐，倒入碗汁焖1～2钟关火，放香菜拌匀出锅即可。
水煮甜菜心
水煮甜菜心
用料：
甜菜心
蒜、姜
酱油
指天椒
做法：
倒入适量的水煮开，把菜心和姜片放入一起煮。
蒜拍好切碎，待用
把菜心捞出晾干放入盆中，放入蒜、指天椒、油和生抽便可食用。
雪梨橙汁
最近每天的必修课就是榨果汁，清理家中过年囤积的各种水果，今天榨的是雪梨和橙汁，橙子用的据说是冰糖橙，不过我对于具体品种辨识能力不强，只要是小个头的都觉得是橙子，用了8个小橙子加一个大雪梨，榨出来的雪梨橙汁比较浓，跟外面甜品店的比起来，浓浓的果香甜滋滋
用料：
1个雪梨
8个冰糖橙
做法：
准备好8个冰糖橙和一个雪梨，如果想要橙汁味淡一点，可以减少橙子的份量，或者是加多一个雪梨
橙子去皮后切成小瓣
雪梨去皮后切成小块
把橙子片和雪梨块放到原汁机的果料口
按下原汁机的开关，雪梨橙汁就榨出来了
榨汁的方法一天可以解决掉不少的水果
果汁建议一次不要榨太多，现榨现喝更好一点
榴莲大虾披萨
嗨！我是睿爸！
家里暂时没有烤箱，但又想吃好吃的怎么办？
不妨和睿爸学习用平底锅也能做出美味好吃的 榴莲大虾披萨 吧。
用料：
一根黄瓜
几个鸡蛋
两块榴莲
一根火腿
几只大虾
少量黄油
适量芝士碎
适量番茄酱
做法：
食材准备图
大虾去壳，切碎

备用
火腿切成小片

备用
黄瓜切成薄片

备用
榴莲去核，压成泥状

备用
打上几个鸡蛋

备用
加热平底锅

加上适量黄油
调成小火

搅拌好鸡蛋

平摊在锅里
第一层

加入芝士碎
第二层

加入一些黄瓜片和火腿片

留一些之后用
第三层

铺榴莲肉
第四层

再撒上芝士碎
第五层

刷上番茄酱
第六层

放入剩下的黄瓜片和火腿片

加入虾肉
第七层

撒上芝士碎
最后

盖上锅盖

小火焖一会
香喷喷的榴莲大虾披萨就出锅了
成品
嫩而多汁的烤全翅（超详细步骤😉）
纯粹自留地～“烧鸡翼～我钟意食～”我就爱这种香而不浓的朴素风味～

虽然烤箱烤出来的不如炭火那么有烟火气，但也是随时随地可以解馋的存在啊～况且这个腌料绝对可以用来腌制BBQ的鸡翅哦～

注意看每一个步骤和TIPS哦～烤鸡翅还是看耐心，多做几步，就会好吃很多倍哦😉

⚠️记得鸡翅千万不要划刀！！！

备注：其实腌料我没有称重，所以给出的是参考量，中餐容错率很高的，不用太纠结～

（1大勺=15g；1小勺=5g；1杯=240ml）
用料：
5只（约500g）鸡全翅
❗️单位看上面啊❗️🌟腌汁部分：
1大勺生抽
1大勺黄酒
1小勺蜂蜜
2小勺蚝油
1小勺番茄酱
1小勺盐
1/4小勺胡椒粉
约1/2杯水
2片姜
2瓣蒜
1根葱
1大勺淀粉
刷表面用🌟额外的蜂蜜
做法：
腌制图补上了～这个是腌鸡腿扒的哈，鸡翅同理，不需要完完全全淹没，差不多都能泡上就行，具体步骤看下面：
姜、蒜拍一下然后随意切粒，葱打结，把除了水的腌料放到大碗里面拌匀，然后加水（❗️划重点：加完水的腌料体积就是差不多能把肉淹没的量），然后把葱姜蒜丢进去，把洗净沥干的鸡翅一个一个放进去，按摩一下之后冷藏腌制，至少12小时，中途可以再给鸡翅翻身和按摩一下
烤制之前提前把鸡翅取出来缓一会儿，用竹签从翅根穿到翅尖，把鸡翅尖用锡纸包好。烤箱预热200度。
烤盘铺锡纸，放上烤架，鸡翅反面朝上放在烤架上，刷一层腌汁
烤箱预热完成后，鸡翅送入烤箱，中层，开热风，定时20min
把一部分腌汁用小平底锅加热，不断搅拌，让它变成浓稠状（因为腌汁里面有淀粉，所以可以浓缩成粘稠状的酱汁）
鸡翅烤制10min之后，取出，翻面，刷上一步浓缩好的酱汁，这时候汁液可以很好的挂在皮上面，继续烤制。
再烤制5min之后（这时候一共烤了15min），取出，不需要翻面，再刷一层汁，继续再烤最后的5min
烤的时候把1大勺原始腌汁和1大勺蜂蜜混合均匀。
20min烤完之后，鸡翅取出，刷蜂蜜混合液，220度烤3min，完成～
成品rest一下再吃，非常嫩而多汁，通体金黄，很是馋人...
简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）
上次做过印度菜马萨拉鸡腿后，朋友们都在问菜谱，所有今天有做了一次马萨拉羊肉，“马萨拉咖喱鸡（羊）”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，我家经常是拌米饭吃。这个菜加入了咖喱和马萨拉调料，我用的马萨拉调料是买来的成品，如果有食客精益求精的话可以网上查一下masala的制作配方。

另外这两年做厨娘总结经验，有的菜需要严格按菜谱要求调配如口水鸡中糖醋酱油比例；有的菜则可以更加随性些，例如这个菜谱，不必介意缺一两味调料，不必拘泥比例，根据自己口味调整绝不会出错！
用料：
一斤稍少点羊腿肉
1个，剁碎紫皮洋葱
视大小1-2个 剁碎西红柿
4瓣，剁碎大蒜
4-5大片，剁碎鲜姜
1个肉桂棒
半茶勺小茴香籽（孜然）
6-7颗，剥去外皮，留籽绿色豆蔻
1/4 茶勺姜黄粉
1 茶勺G masala粉
1/4 茶勺肉豆蔻粉
2片月桂叶
2粒 捣碎丁香
1茶勺印度咖喱粉
1-2茶勺（视口味增减）干辣椒粉
1杯原味酸奶
1-2茶勺橄榄油
1茶勺芫荽粉
4大饭勺椰奶浆
若干，剁碎（是我独创的，不喜欢可以省略）芹菜
还可以加入喜欢的土豆、胡萝卜等…青豆
做法：
准备材料！

我买的羊肉是切好的碎羊肉，打开包装才发现肉切的太碎，大家请忽略，肉要切成1寸左右见方比较入味。


把除青豆以外的所有用料混和在容器内搅拌均匀



混合均匀后室温下腌制2-4小时

如果腌制超过4小时（过夜），则让冰箱冷藏


烤箱预热175度，

我直接用铸铁锅腌制肉的，所以把铸铁锅直接用火加热至沸腾，盖紧锅盖，送入烤箱，175度烤1.5小时，如果锅盖不是很严合请中间检查国内液体是否足够，别烤干了.

如果你不是用铸铁锅，则预热烤箱同时预热容器（容器应有盖子可以密封）。


上次做鸡腿时用的是地道的印度陶罐，感觉比铸铁锅味道更好！

不管用什么容器都要可以密封，烤煮后汤汁粘稠，不会太干！


在烹饪结束前10分钟加入青豌豆（在表面），继续烤10分钟后出锅！开吃！
鲍汁杏鲍菇
用料：
2个（约250克）杏鲍菇
7.5ml凤球麦瑶柱鲍汁
3ml老抽
7.5ml生抽
80ML（约半饭碗）清水
8克糖
2.5克淀粉
3瓣蒜末
2颗香葱
做法：
碗汁：配料表里的生抽、老抽、糖、淀粉、鲍汁、清水。全部放在一起调匀。原料准备：杏鲍菇切约1厘米厚度，切鲍鱼花刀。蒜和香葱切末
热锅放油中火煎杏鲍菇，煎至两面金黄（过程中蘑菇会出汤，最好煎至汤汁收干）
热锅放少量油，下少量香葱末（白色葱段部分）和全部蒜末。炒香后下入碗汁，待汤汁烧开后下入杏鲍菇。
杏鲍菇小火炖煮5分钟入味，大火收汁，出锅前下入剩余香葱末。
烧烤味烤猪蹄
用料：
1只猪蹄
1块桂皮
10粒花椒
3个八角
适量酱油
适量盐
六个干辣椒
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
猪蹄洗干净，冷水下锅放姜片焯水，焯出脏沫，捞出冷水冲洗干净！倒出来晾干水分，为后面的工作做准备
准备干辣椒，花椒，八角，桂皮备用
猪蹄沥干水分之后，锅中倒油，不要热油啊，把猪蹄皮向下，放进锅里，这样是为了防止油溅出来！要做好防护措施哦！我今天就被油溅到了！疼😣
猪蹄炸到皮有点焦黄了！就可以加入辣椒等材料了！翻炒出香味立刻倒水，不然迟一点辣椒就会糊掉！所以水也要准备提前准备好，最好的热水，因为热水也有去腥的作用！
开始大火烧，这个时候加点酱油，适量盐！盖上锅盖煮烂！期间别忘了尝尝咸淡！
煮好之后就可以把猪蹄烤出来放入烤盘（烤盘上放烘焙纸）要猪皮向上放！这样是为了烤出焦皮！（烤箱是康佳的）每个烤箱脾气不同，要根据自家的烤箱温度来调整
烤箱180度十分钟！拿出来倒掉孜然粉，椒盐粉！在继续烤三分钟就可以了！
香香脆脆的！有点焦皮！而且还不腻！这是半个猪蹄！被我吃了！留了半个给我老公吃！真的挺香的！朋友们可以试试呢！
咖哩虾仁豆腐#秋季保胃战#
十月底，通过下厨房新浪微博，报名了“我买网”的现金券抽奖活动，没想到在下厨房四五年不发菜谱的我也中了，赢了100元电子券，很快下单了牛肉和虾仁。顺丰很给力，在双十一的第二天收到了货。先用虾仁做一道热乎乎的咖哩汤吧，虾仁的品质很好。非常感谢“中粮我买网”，家庭一站式购物体验，足不出户，让大家体验全球优质食品！
用料：
100克虾仁
1个红萝卜
半块豆腐
100克口蘑
2－3块咖哩块
做法：
1、鲜虾仁解冻，去掉残留的虾线，洗净，沥干水份，用少量盐、料酒腌制入味；
2、红萝卜洗净，切滚刀块； 豆腐切小块；口蘑洗净，切片；蒜瓣切碎末；
3、锅中烧水，水烧开后，下入虾仁、豆腐块，焯烫五六秒，捞出，沥干水份备用；
4、坐锅热油，爆香蒜末，入红萝卜块、口蘑略翻炒，下入虾仁、豆腐块，加入适量温水，加入2－3块咖哩块，水烧开后，再炖煮至汤水略粘稠，即可。
包装很给力，很多的干冰，如果是炎热的夏季，这样的干冰多多益善。
虾仁很大个，肉质紧实。
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降温了，来一碗暖胃驱寒的能量汤吧。
炒馍（馒头）
金黄酥脆的黄金炒馒头🌈
用料：
1个馒头
看着办盐
2鸡蛋
看着办椒盐/五香粉
看着办大蒜/葱
做法：
鸡蛋加盐（等调味品）加少量水
搅拌均匀，倒入切好的馍馍，充分吸收蛋液
在热好的油锅里倒入切好的葱段打算烹香，然后倒入浸泡好的馒头，（先不要翻炒，易碎），全程小火翻炒，金黄即可出锅。
豆角焖面/扁豆焖面
震惊！老公吃了三大碗 作为不爱吃面的东北人 我也吃了好多
用料：
400克面粉（三人份）手擀面
5瓣切碎蒜
半颗洋葱
一小勺盐
150g切小块或者薄片五花肉
3勺生抽
150克洗净后手掰小段豆角
1个切块土豆
1个西红柿（可不加）
根据个人口味适量葱姜
一小勺十三香（花椒粉）
半勺老抽
做法：
400g面粉和面，和成硬一点的面，切的时候不沾且口感好（不想自己擀面的，就买市场卖的刀切面就行，最好是宽一点的）
醒面30分钟后，擀成薄一点的面片
分块，方便切丝
切成面条（原谅我的刀功，后面也有进步啦，哈哈）
小妹切的就是比我切的细很多，哈哈。根据个人喜好的口感，切宽丝细丝都可以，拌上面粉，盖好备用（不要弄干了）
豆角 五花肉 土豆 洋葱（或小葱大葱都行，就是爆锅调香的）切好
先放一点油，油烧至微热后 放入肥瘦相间的五花肉，煸出五花肉肥肉中的油，然后加 葱、姜、蒜、十三香和肉一起煸炒，爆香
加入豆角 土豆 翻炒，同时放入两勺生抽，豆角全部变色后，加入600ml水，开炖～
炖菜的同时，把切好的面条上锅蒸15分钟（图片是蒸好后拍的）
炖到入味
用小碗盛出一碗汤汁
面条从锅中拿出放入菜锅中，倒入刚才盛出来的汤汁
搅拌均匀
加蒜末、老抽，继续用筷子搅拌
马上出锅！
可真是太好吃了😭😭😭😋
打败绿茶婊的高颜值汽水
用料：
适量西瓜
适量猕猴桃
适量薄荷
1个柠檬
适量蓝莓
1听雪碧
做法：
准备水果及冰块盒 挖果勺
水果切开
用挖果器取出果肉
蓝莓泡蔬菜粉 洗净即可
果肉跟薄荷叶按个人喜好搭配 加凉白开放入冰箱冷冻
冻成冰块之后取出 切好柠檬片及准备一瓶雪碧（苏打水或养乐多也可以哦）
噔噔 完成✅是不是高颜值！
啤酒炒花甲
用料：
适量啤酒
约一勺（外卖的那种小勺子）白糖
一根葱
两瓣蒜
适量盐
一大勺（同上）蚝油
2只辣椒
约700克花甲
五六块叶子紫苏叶
做法：
花甲买回来之后把它放到水里面吐沙，水里面可以加点盐，大概一个小时吧
准备配料，蒜剥皮，葱切段，辣椒切粒，葱头留下，其他部分切成葱花，紫苏叶大概切碎即可
锅里放油，锅热，放蒜葱头辣椒爆香，然后放入花甲，放入调料和紫苏叶，搅拌后倒入啤酒，不用没过花甲，然后盖上锅盖，等到花甲全部开口即可上桌！
养胃的棒子面糊涂粥
喝酒了之后，来一碗，超级养胃
用料：
50克玉米面
500克水
做法：
1用小碗放半碗棒子面，冷水调匀，
2大半锅水，煮开锅，3放入小碗调匀的，注意一边倒一边搅和，4，开锅后15～20分钟即可
出锅，很烫，需要等等
番茄🍅素饺🥟
对于番茄🍅真的是百吃不厌，怎么吃都喜欢😍糖拌原汁原味。。。做汤酸甜开胃。。。包饺子更是鲜美可口！味道好，颜色更是养眼，黄的，绿的，黑的，红的。。。
用料：
十几个西红柿
5个鸡蛋
十几朵干木耳
3根小葱
1勺盐
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
1勺耗油
2勺番茄酱
1勺白糖
适量食用油
400克面粉
220ml番茄汁
做法：
锅内先加入适量清水，开大火烧开。
番茄洗净去蒂，切十字花刀。
水开后关火，放入番茄烫两分钟。
捞出去掉外皮。
切成小丁。
装入纱布，用力挤出水分。
挤干水分的番茄放入盆中，番茄汁不要倒掉，用来和面。
番茄钟加入适量食用油，搅拌均匀，防止出水。
将面粉放入盆中，用挤出来的番茄汁和面。
边到边搅拌至无干粉的面絮状。
下手揉成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
热锅到油。
到入蛋液。
迅速滑散，炒成鸡蛋碎，一定要炒老一点，鸡蛋会吸收番茄的水分。
木耳提前用温水浸泡。
小葱切葱花。
木耳洗净切碎。
将木耳，葱花，鸡蛋碎一起放入盆中，加入白糖，白胡椒粉，耗油，盐，鸡精，番茄酱。
搅拌均匀。
醒发好的面团移至案板，搓成长条。
切成大小均等的面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开。
放入适量馅儿料。
包饺子╰😎╮
锅中加入适量水，大火烧开。
水开后加入适量盐，煮饺子不容易破皮。下入水饺，煮饺子都会，就不啰嗦了哈😂😂😂
装盘，美味开动喽ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ一个都不破皮╰😎╮
老公的招牌排骨面
午餐来一碗热气腾腾的排骨面，无论是炎炎夏日还是严寒冬季，都是很舒服的，最主要的是省事。
还可以换成牛肉汤面，我家的配料表几乎是一样的😄
用料：
300克排骨
3碗排骨汤
1根葱
1根香菜
30克花生米
做法：
水煮开下进挂面，煮好后过水，盛入碗中，放入葱花、香菜末、油炸花生米，放两块煮好的排骨，浇上排骨汤，齐活开吃
虾丸
自己做的虾丸，记录一下
宝宝辅食虾丸的话只用虾仁、蛋黄和淀粉
别的不用
用料：
500克虾仁
2个蛋清
10克盐
10克淀粉
10克料酒
适量白胡椒粉
做法：
虾仁放入主锅，15秒/速度6打碎
把锅壁上的虾肉泥刮到底部

再15秒/速度6打碎

加入蛋清，盐，胡椒粉，料酒，淀粉
3分钟/速度3搅打上劲
倒出主锅，放入冰箱冷藏一小时后就可以做虾丸了
做好的虾丸用85℃水煮成型
简易炸红薯条
小时候经常吃外婆炸的红薯条，出来工作后除了回去让妈妈炸给我就再也没吃到。自己研究了一下，还算蛮成功。但是还是少了外婆的味道…
用料：
面粉
糖
做法：
面粉和水搅拌均匀，到用筷子夹起来不会流。而是满满往下滴的样子（喜甜可适量加糖）
加入红薯条，家里没有红薯了用的紫薯。搅拌让每根红薯都裹上面粉
放入油锅里炸至变黄，红薯熟透。夹红薯进油锅的时候可用勺子帮忙，让多粘一些面粉
成品O啦…软软的还算成功
台式三杯鸡
用料：
各2个鸡腿，鸡翅
5克姜
1个蒜头
80克红辣椒
10克新鲜九层塔
20克冰糖
10克香葱
各200毫升香油、生抽、米酒
适量盐
做法：
蒜头去皮留瓣，红甜椒切片，香葱洗净切段，生姜去皮切厚片。鸡腿洗净后去骨，鸡翅洗净。
锅加热，放入鸡翅和鸡腿中小火煎至金黄，取出切块。锅中倒油烧至六成热，爆香蒜瓣、姜片、红甜椒片，放入鸡翅、鸡腿块翻炒。加冰糖翻炒至鸡肉表面带糖色，加入生抽、米酒和盐大火翻炒。焖20分钟后放入洗净的新鲜九层塔、葱段翻炒。
果蔬蛋黄溶豆
用料：
18克婴儿奶粉
15克果蔬泥
3个蛋黄
5克细砂糖(可不加)
滴柠檬汁（可不加）
做法：
把裱花袋套在宽口杯里，烤盘铺好油布备用
奶粉和果蔬泥混合拌匀，过筛
蛋黄加糖打至8字纹路不易消失
预热烤箱上下230，10分
把部分蛋黄糊倒入奶粉果蔬泥混合物里，用刮刀翻拌均匀，在一次性全倒入剩余的蛋黄糊里，翻拌均匀，
倒入裱花袋，剪口，在烤盘上快速挤好
放烤箱中层和上层 上火90，下火90， 30分
烤箱炸花生
炸花生看似是一道简单的菜肴，但是做起来却很有难度，一不小心就炸糊了，用烤箱来做不会翻车哦。
用料：
150克花生米
10毫升油
4克盐
做法：
准备好150克花生米、10克油和4克盐
先把150克花生米倒在铺了油纸的烤盘上，同时烤箱上下管预热至180℃
倒1勺花生油，把花生拨匀裹上油
均匀地撒小半勺盐
放在预热到180℃的烤箱，上下火烤9分钟后取出来
趁热再撒小半勺盐
放凉后即可食用哦
虾茸蒸豆腐
父母亲年纪大了，如何吃得有营养、易消化，又不费牙呢？我设计了这道虾茸蒸豆腐。

       这道菜含钙量高，低脂，入口滑爽，成品色泽诱人，特别适合老人和幼儿食用。

        分享给大家，在春节假期，为世上最爱你的人奉上一道用心的佳肴吧！
用料：
8只虾
1块嫩豆腐
1粒鸭蛋
少许胡萝卜、姜、葱
2勺生抽、料酒
1-2克盐
1克糖
做法：
1. 虾，生拆，去虾线，洗净，沥干水份备用。

2.  胡萝卜、姜切成末，葱切成葱花。

3.  鸭蛋打散，实际只用1/3。
4.  豆腐切成厚1.5厘米左右的方块码进盘。上面用小勺挖个浅坑。
5.  虾剁成茸，不必太细腻，反而口感更Q。加入1/3鸭蛋液、胡萝卜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖调味。

6.  将调味好的虾茸码在豆腐上，可多码些，团成突出的半圆形。
7.  上锅，大火蒸10分钟。出锅前，加入生抽、麻油、葱花即成。
蘑菇鸡蛋大包子
蘑菇鸡蛋大包子，好口感呀
用料：
蘑菇
鸡蛋
白菜
花椒粉
花椒油
葱
姜
盐
做法：
炒鸡蛋，注意用筷子划得碎一点
洗好的蘑菇，捏去多余的水，切碎
做花椒油
切点白菜，也要切碎，有点绿色更好看
切碎葱，姜，将所有料混的，放盐搅拌
发好的面，揉下，擀皮，包好，醒20分钟
冷水下锅，上热气后20分钟即可
有灵魂的笋炒腌菜
2020年的春节，我们因为这场可怕的疫情哪儿都不能去，宅在家里。确切的说，我们是宅在山里——杭州余杭王位山。⛰️山中竹林茂密，鲜美可口的笋是自然的馈赠。对于我们这样的吃货来说，付出一点劳动——上山挖笋，为了一口美味，一个字：值！
用料：
克盐
冬腌菜
冬笋
五花肉
猪油
做法：
热锅之后放猪油，爆炒笋片之后撩起放盘里待用，五花肉下锅炒八分熟后把笋片倒入，再加入冬腌菜一起翻炒至五花肉成金黄色即可，加少许盐，完成✅。
酱排骨
尝试做点新菜色，难得做的酱排骨宝贝那么爱吃，一上桌来不及拍照就赶紧吃，照片都拍糊了，记录下做法下次再做！
用料：
排骨
白糖
料酒
大蒜，八角，茴香
生抽
排骨酱
做法：
热油，大蒜炒香，转小火加入白糖炒至糖变色加入料酒，加入酱油，再放入焯水过的排骨，加一些水，不用放太多，再放入排骨酱，盐巴，转大火煮开，然后放入高压锅焖，气压起来后再焖15分钟即可
装盘，洒上熟白芝麻
开心饼
(๑>؂<๑）
用料：
1斤草莓
3个鸡蛋
1勺盐
500克面粉
200克开心粉
做法：
﻿(●—●)
（｡ò ∀ ó｡）
(ಡωಡ)hiahiahia 
～(￣▽￣～)~
(*˘︶˘*).｡.:*♡
﻿(●—●)
韭菜粉丝炒烤鸭丝
用料：
一小把韭菜
一小团粉丝
一点烤鸭肉
一点胡萝卜丝
做法：
韭菜洗净切小段
烤鸭肉撕成小条
胡萝卜切丝
粉丝用清水泡软且小段沥水待用
炒锅入橄榄油油温时倒入烤鸭丝和胡萝卜丝快速翻炒
倒入韭菜一同翻炒期间少加一点生抽最后加入粉丝
再加入一点开水加少糖、少盐起锅
百香果汉堡马卡龙：拒绝齁甜，以胖为美
“我完全按配方制作，为什么会失败？”这是做马卡龙最无语的问题


完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干百香果
做法：
先制作内陷，冷藏备用
汉堡马卡龙的面糊
挤入、晾皮
烤制、出炉、检测、填馅
团圆火锅
这是一道别出心裁的火锅。一针一线穿起了团圆的心愿。
用料：
无纺布、针线、棉花、耐心
做法：
生蚝
扇贝
羊肉卷
西兰花
蔬菜面
墨鱼
龙虾
可以开吃啦！
桑椹酱
用料：
克桑葚            1500
克冰糖            200～300
做法：
把洗干净的桑椹放到破壁机按酱料按钮，变成粘稠的果汁。
把步骤1翻入不粘汤锅里，加入冰糖，慢火，一直搅拌，翻拌……熬到搅拌时桑椹酱出现纹路，变得更粘稠为止。
放凉后，翻入密封罐，放冰箱，想吃的时候拿出来。可以拿来弄慕斯蛋糕，或戚风蛋糕，蛋糕卷，桑椹味的钵仔糕……
新婚日记-苹果蜜饯
用料：
适量苹果
适量白糖
适量桂皮
做法：
苹果泡水
用泡打粉洗干净
切成适量大小
以白糖、苹果、白糖、苹果...的顺序放入容器中
加入桂皮 阻止苹果褐变
贴上标签 盖紧瓶盖 完成！
宝宝辅食：干贝鲜虾杂蔬粥
宝宝10个月了，麻麻一直想给他吃海鲜，之前吃虾的时候给他尝过一些没有过敏，今天就决定给他尝试一下鲜虾粥
用料：
2只虾
一小段胡萝卜
1/5杯大米
5颗干贝
一小朵西兰花
一点香菇粉
做法：
大米洗净放进炖锅内炖煮，用电饭煲也可以
干贝洗净泡水
虾剥虾线煮熟，剥壳，切小块，我是煮熟后剥虾线，但是好像活的去虾线比较容易，只是我不敢碰活虾
胡萝卜去皮切丁，西兰花切丁。切到适合宝宝吃的大小
西兰花，胡萝卜开水焯一下，捞出，然后热锅橄榄油，胡萝卜炒一下
这时候白粥煮了好一会儿了，倒入干贝
煮到粥有些粘稠了把虾，胡萝卜，香菇粉倒入
最后煮好后倒入西兰花，因为西兰花事先焯熟了，盛出倒几滴核桃油，大功告成
炒鱼皮花生
用料：
250克花生米
1个鸡蛋清
1汤勺淀粉
1.25茶匙盐
做法：
将所需材料放入容器中
搅拌后，放入锅中炒。
炒那么10-15分钟就好了。当然也要根据各家的炉子的功率。
香炸鸡柳
今天是准备消灭食材，无意间做了一道可以叫板安妮意大利餐厅的小食，遭到闺女好评。简单的做法，讨好小朋友的味蕾！
用料：
2块鸡胸肉
1只配料：鸡蛋
各少许调料：盐、黑胡椒粉、生粉、
少许面包糠
做法：
鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，用叉子正反面扎眼，利于入味，切成手指粗细的条状。
加入少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟
沾一层干生粉，再沾蛋清液，最后沾一层面包糠，准备炸了。
小奶锅热好锅后加入植物油（用奶锅斜着放最省油，锅深也不容易溅油，我用的双立人的小奶锅），烧热油后放入鸡柳，用筷子操作，颜色一变就夹出，盘里铺厨房用纸吸油。
摆个造型，开吃了！沾着番茄酱，太满足啦！比安妮意大利餐厅做的都好吃呀
美的面包机制作面包
用料：
150ml水
一个鸡蛋
25克砂糖
25克植物油
4克盐
15克奶粉
330克高筋粉
3克酵母
做法：
配料增加份量及顺序和配料表一致，水，鸡蛋，砂糖，植物油，盐，奶粉，高筋粉，酵母。
然后放入面包机烤制，提前10分钟拿出。