xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子皮炒肉
记忆中妈妈有道拿手菜是柚子皮红烧肉，这次尝试着做了一个简化家常版，孩子最近感冒咳嗽，降火吃的，虽然挺麻烦，所幸口感还不错👍
用料：
一个柚子的量柚子皮
100g肉
四勺油
少量盐
两根香菜
做法：
柚子皮去掉外面的黄色部分，切成4*3厘米的片，片的厚度在五毫米左右。切好后入开水锅里稍煮，煮到白色没有完全变透明即可，过熟了就不好处理了。
捞出柚子皮浸入冷水中，挤干，再泡冷水再挤干，三次基本上就可以了，不放心可以投四次。挤干备用。
肉切片，用淀粉酱油老酒抓浆
热锅下油放肉稍翻后下柚子皮翻炒，再加水加酱油。等肉熟透即放入香菜段出锅。
洋葱牛肉
做菜其实是一种心情，记得刚开始工作那会儿，出租屋里的厨房很小，佐料不齐全，而且刀也不锋利，做饭感觉很憋屈。现在有大厨房，有最好的厨具，食材和配料足，做菜的心情一般都很好。今天做个洋葱牛肉，做出来的牛肉口感不错。这个家常菜大家可以随时做噢！
用料：
500克牛肉
2个洋葱
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
1勺淀粉
1小块片姜
3瓣蒜
做法：
把买回来的牛肉水冲一下，沥干（最好用厨房纸把牛肉的水吸干）。
把牛肉切成小长条片
放料酒，生抽，淀粉，油，盐，用勺子搅拌均匀，腌10-15分钟。
洗好洋葱，姜和蒜。我最近放生姜比较多，主要是因为个人喜欢。
切好洋葱，姜蒜，备用。
开火，锅中放油。1分钟后放牛肉炒。注意不要开大伙并保持搅拌，因为有淀粉，很容易粘锅。
炒到5成熟（有点像5成熟牛排哈），觉得差不多就出锅备用。
洗锅后，热锅，加油，放姜蒜。
姜蒜炒出香味后放洋葱，翻炒。
洋葱翻炒3分钟后，倒入牛肉。继续翻炒。
翻炒三，四分钟后，再放一勺生抽。再翻炒一分钟后，拿筷子分别尝一下牛肉和洋葱的咸味，如果感觉比较淡就加一点盐。一般来说是不需要再加盐了的。
加入一点现磨的黑胡椒
等到香气四溢时出锅装盘，关火，大功告成啦！
羊肉馍
在南方，白吉馍比较难买，家人爱吃，就自己动手，看了n多的方子，做了笔记，不断总结，最后几次觉得真真不错，超级好吃，迫不及待写出来跟大家分享…喜欢的留作业哦🤗
用料：
肉馅材料：
300克羊腿肉
1个八角
20粒花椒
2克茴香
1小块桂皮
5片香叶
1个草果
1克胡椒粉
4片姜
30g酱油
150g水
1个青辣椒
8g孜然粉
馍材料：
200克面粉
3g酵母
1g盐
做法：
羊肉用开水冲掉血水泡沫，肉馅材料除了青椒、孜然粉，全部放进高压锅，上气后压25分钟。
羊肉取出切成肉丝，放入锅中，加入青椒、孜然粉炒几分钟出锅。
炒好出锅备用。
馍材料揉成光滑的面团，发酵30分钟。
将面团分成6个剂子。
将剂子搓成中间大两头细的长条。
用擀面杖擀扁后卷成如图，末端塞进下方，如图。
按扁。
擀成1厘米厚左右的馍，醒发5分钟。
不粘平底锅不放油，小火热锅后把胚放入煎1分钟，换面煎1分钟，两面略微金黄。出锅放进预热到180°的烤箱，中层烤20分钟。
馍对半切开，别切断，夹入羊肉，肉夹馍搞定！开吃啦😬
超级好吃的卤肉饭
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
5朵香菇
3片姜
半个洋葱
3瓣蒜
2勺酱油
2勺生抽
1勺料酒
4颗冰糖
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
做法：
1、五花肉切成1厘米*1厘米大小，洋葱、蘑菇切成丁，鸡蛋煮好剥壳。
2、热锅下油放洋葱丁炒到焦黄，把洋葱捞起来或拨锅的边边上，再下五花肉炒干后下姜，蒜、八角、香叶，桂皮、辣椒干翻炒出味，最后下蘑菇丁翻炒。
3、炒到肉有点焦黄下料酒、酱油、老抽、冰糖，色上后加入水，没过所有材料，加入鸡蛋。
4、大火煮开后转小火焖1个半小时。
5、一晚吃过返寻味的卤肉饭完成了。
6、这是给孩子送的饭。
柚子皮洗洁精
用料：
1个柚子皮
2勺食用碱
1个密封罐
适量清水
做法：
柚子皮去瓤3分之2
去瓤后
切断，宽度1厘米左右
若干
装入密闭容器
柚子皮和水1:1.2，水温40度，2勺实用碱，放置冰箱冷藏5天后使用
砂锅牛肉炖土豆
这道菜，我用的雪花牛肉，好炖有好吃😊土豆可以改放香菇什么的，主要是你喜欢😊
用料：
500克左右牛肉
两个不太大的土豆
半根大葱
半个姜
数个八角花椒
四大勺生抽
两大勺料酒
适量盐
两勺南德材料
一勺鸡精
适量蒜苗
做法：
买好的雪花牛肉洗好，用厨房纸洗干水，切块，炒锅加热凉油加入牛肉姜片翻炒，至牛肉出油。
放大料花椒炒喜欢辣点的这时放点干辣椒翻炒
放葱姜蒜料酒，生抽，小火翻炒。
然后改放到砂锅中，加热水烧炖一个半小时左右，至牛肉炖烂。
牛肉炖烂，放土豆块在烧至土豆变熟。放南德，鸡精调味。
加上蒜苗点缀一下是不是很漂亮啊！
花胶羊肚菌淮山炖汤
这款汤温补，健脾胃，我家小孩2岁也喝这个哦，觉得复杂可以把茨实和淮山都不放，蜜枣是调味道的，我们广东人煮汤都喜欢下煲汤的蜜枣。
用料：
100克花胶
2片姜
看多少个人喝羊肚菌
5-6片干淮山
少许茨实
1个蜜枣
250克猪肉
做法：
1.泡花胶，软了以后清洗干净不然有沙
2.羊肚菌泡15分钟，软了以后在水龙头冲水就OK了
3.淮山茨实蜜枣先泡15～20分钟
4.猪肉切块，煮开水要过一下热水再能炖汤哦
5.准备好材料和姜片，全部下锅，炖2小时便可
6.炖好以后下调味盐可以喝啦
宝宝营养辅食|海陆双鲜大小米十倍粥
用料：
25克大米
25克小黄米
一只南美白虾
一朵香菇
15克豆腐
10克胡萝卜
10克青菜
500克清水
做法：
准备好食材。大小米和水比例1:10,我煮50克米，用水500克。
大小米洗净加水浸泡一会儿
青菜和香菇加入盐水中浸泡10分钟后洗干净待用。
大小米倒入锅中加入清水开始熬粥
煮了小半锅，用不了这么多，盛出一碗，锅里留宝宝吃的粥量，
另起锅，将胡萝卜豆腐香菇青菜焯熟后捞起
最后再将白虾焯熟，白虾需要去掉虾线
食材全部切碎待用
开小火，粥锅里加入虾末香菇末和豆腐末煮开搅拌均匀
再加入胡萝卜末搅拌均匀
最后加入青菜碎搅拌均匀
可拌入5克左右的核桃油~鲜香营养的大小米十倍粥就完成啦~
金枪鱼三明治-超美味！
制作三明治是我最拿手的！毕竟曾经在英国上学的时候都以它度日～

这个三明治吃起来的感觉就是好吃并且在外面买不到的好吃！

下面配量是做两个的哦～

我用的吐司是前两天做的白吐司～非常搭！建议用没什么奶味的吐司片来做哦～
用料：
4片吐司
1罐或者一块金枪鱼
几片黄瓜
30克青椒
60克口蘑
适量蛋黄酱
适量（没有就用蛋黄酱）意式白酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
我用的这种冷冻的金枪鱼。嫌麻烦的也可以直接用金枪鱼罐头。提前解冻之后，加柠檬汁（一个小青柠汁的量）和盐，腌制10分钟。然后切块煎熟。用什么油煎都可以，我用的橄榄油。
煎熟后金枪鱼块放入意式白酱中（可以买也可以自己做，配方在我接下来的菜谱里寻找哦）。如果不想用白酱，用爱吃的沙拉酱，比如蛋黄酱就行。
非常简单粗暴的隔着保鲜袋，或者有手套的带上手套，抓碎！和酱酱充分捏匀。如果这时候觉得酱有点少也可以再加一点。只要把每个小肉块上都裹满酱就好啦～
炒香30g切丝的青椒和30g切成小丁的口蘑。撒适量盐和黑胡椒。（用什么油都可以，我用的橄榄油）
再炒香30g写成片的口蘑。同样撒适量盐和黑胡椒。可以根据自己口味尝尝看～
面包可以在吐司机上烤一下。我放在电饼铛上烤的。这样可以变烤边加馅儿。一层金枪鱼，一层青椒口蘑丁，一层口蘑片。
再加几片黄瓜，挤上一点蛋黄酱。
撒上你爱吃的任何芝士，盖上另一片吐司。然后翻过来再煎一小下。这样两面都会脆脆的～
味道非常丰富哦～
蒜蓉小龙虾
一款不用吃成腊肠嘴的小龙虾，适合喜欢龙虾却吃不了辣的你！
用料：
750g小龙虾
20瓣大蒜
30ml食用油
50ml料酒
若干盐
若干味精
25ml生抽
两片老姜
350ml清水
3勺糖
做法：
首先要将准备好的小龙虾去头去线，去头就是去除它的虾头壳。
去头，就是去除它的虾头壳，去线就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线，不抽线的龙虾会有明显腥臭味，所以一定要去线哦！
切取生姜两片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！
材料准备好以后，就开始热锅倒油，油量比平时烧菜的稍多一点点即可。
放入蒜末，用国内热油爆炒，至蒜香味完全散发，颜色往金黄色靠近即可
倒入处理好的龙虾至锅内，并爆炒一分钟。
炒至虾壳全部泛红
接着将事先准备好的清水倒入锅内，并将生姜片、生抽、料酒、白糖放至锅内，中火收汤
收汤入味的过程需要10-15分钟具体可以看汤的多少来决定，在过半时间过程中放入盐和味精（由于生抽用于提味调色，所以盐是必须另外放的哦！）
美味的蒜蓉小龙虾就出锅啦，是不是看看就很美味捏！此款小龙虾属于龙虾中相对比较清淡的，适合不能吃辣，但却抵挡不住想吃小龙虾的心的你！
香蕉牛奶
用料：
一个中等大小香蕉
250ml纯牛奶
做法：
混合，料理机低速转40秒
完成！yummy！
烤豆皮
用料：
1张豆皮
2勺盐
半碗水
适量烧烤料
做法：
豆皮沁入盐水里泡30分钟
这时候预热上烤箱。180，10分钟，同时，厨房纸吸干表面水分
烧烤料拌匀
摆盘，烤箱180度10分钟。然后拿出烤箱再撒点烧烤粉。
完成
油爆河虾
河虾的烧法最常见的就是盐水虾或者生抽河虾，老妈喜欢辣椒炒河虾，味道都是不错的，不过在姐姐家吃过一次油爆河虾后就心心念念着自己尝试烧一次～看了很多大厨们的制作方法再自己总结了下，分享给你们虾肉鲜嫩虾壳脆脆的油爆河虾～
用料：
500克河虾
适量油
5个小米椒
适量糖
2根葱
适量生抽
适量料酒
3片姜
适量盐
适量蚝油
做法：
先将买回来的河虾清洗干净然后捞出沥水备用（记住水一定要沥干一些，否则后面没有那么脆）
锅中倒入可以大概没过河虾的油量烧热，将沥干的河虾倒入，用铲子不停的翻滚河虾，使油爆到位，炸至虾变色捞出，最好倒在漏勺上沥干第一遍的油，虾待用
（喜欢外表脆一点的伙伴们可二次油炸，觉得够了的可忽略此部，不过真的想要脆脆外壳的千万不能嫌麻烦～）继续加热油温，将油沥干的河虾再次倒入油锅中翻炸一分钟左右捞出备用
刚才的油倒出一半，锅中放入葱、姜、蒜、小米椒再倒入料酒，翻炒出香味然后倒入炸好的河虾继续翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油一起再次翻炒一会就可以出锅啦！真的是外壳香脆虾肉鲜嫩噢～正宗油爆河虾～
三文鱼骨豆腐汤
用料：
1条三文鱼骨
2块豆腐
3片姜
适量盐
做法：
锅内烧油，放入姜片
鱼骨洗干净，控干水后，放入锅中，小火慢煎，煎到两面金黄
加入开水
水喜欢喝汤的，可以多一些，煮开后去掉漂浮物
水滚煮3分钟后倒入豆腐
继续煮，中火煮到奶白色出来后，就可以了
放入葱花
草莓酱蛋糕卷
蛋糕中觉得蛋糕卷最简单、最常吃。这次用了自制的草莓酱，甜甜的，吃起来好有满足感。
用料：
适量自制草莓酱
80克面粉
4个蛋白
5个蛋黄
40克白砂糖
5克泡打粉
做法：
蛋黄4个打入无油无水盆中（忽略有一个打散了）
蛋白4个打入无油无水盆中
蛋黄糊中加入10克白砂糖
电动打蛋器打成颜色发白的糊状
面粉与泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中
拌成光滑细腻的糊状
另蛋白用电动打蛋器分3次加入剩余的白砂糖，打成湿性发泡，打蛋器提起有弯勾，滑落有痕迹。蛋白三分之一加入蛋黄中，混合后倒入剩余蛋白中。糊倒入30*30考盘入烤箱15钟
自制果酱，真心美味
完美收货
（豆沙）南瓜饼
用料：
克豆沙100
克糯米粉600
克南瓜500
白糖60—100g
做法：
南瓜用刨刀去皮。这种方法去皮，皮薄，减少浪费。
南瓜子收集起来。
南瓜去皮后切片。剩下的南瓜切口用保鲜膜封好，防止风干。
南瓜片用带孔蒸架大火蒸10分钟。尽量别用盘子，会积水的，南瓜过湿，需要加入的糯米粉会特别多。南瓜蒸了以后含水量实在是太多了……
南瓜子洗干净，拿去晒太阳，晒干可以炒着吃也可以生吃噢。
南瓜片蒸10分钟即可。但是每个灶火力不同，判断熟了没，筷子一夹，能断，就是熟了。
将架子上的南瓜片倒入盆子内，趁热加入适量的白砂糖。如果喜欢甜的加80左右，不太喜欢加50左右即可。用硅胶铲碾压成泥。少量多次加入糯米粉。
搅拌到不是很黏铲子，就可以到垫子上加工。
用手揉搓几下，使粉团更加均匀。
那么如何判断粉水是否适中，如图，随便取一团粉，先揉成汤圆样子，右手用力一压。如果出现边缘裂缝，说明粉团放置过久水分散失严重，面团偏干了，或者放糯米粉过度，粉团水不足。出现这种情况，可以用手沾水，重新揉粉团即可，依旧注意，少量多次。
如果水分合适，则应该出现如图光滑的饼面。
将准备好的绿豆沙团成圆球，用饼皮包住，揉成圆球状。
如图，右边手4个，就是包了红豆沙的。关于红豆沙，建议使用京日水洗红豆沙，京东自营店有。包包子，汤圆，南瓜饼它的口感最好了。剩下的小个团子，是纯南瓜饼，无馅料。
我尝试了几种做法，介绍一下。第一种:团子用粽子叶垫底蒸。水开后继续蒸10分钟即可，味道有浓浓的粽子香味，但是口感没有粽子好吃。Q弹粘牙，也还可以。
第二种，这是压成饼状用粽叶蒸，熟得快。
第三种，蒸包子的纱布垫底蒸团子。如果不用粽叶和纱布，这个南瓜糯米团子根本无法从蒸架下拉下来，太黏了。
最后一个做法，煎！那就必须压成饼状！家里没有面包糠，不考虑买来弄了。下次自己做面包糠了再做。
大火烧热锅，马上关成最小火。趁锅热，用特别少量的油，刷一遍锅底，不要太多油，更不要油炸，吃起来更腻！
放入饼，不要翻动。最小火煎5分钟后，第一面已经定型，在上表面刷一层薄薄的油，就可以翻动面了。5分钟后，又可以再一次翻面。每面均煎了一次后，后面翻面要快一些。当两面出现你喜欢的金黄色，即可出锅。
每一口都有红豆沙。
好吃。
下次试试莲蓉馅。
这个是无馅的。也不错。
莴笋胡萝卜炒里脊
周末在家，天气太冷了，又不想出去，找了下还有一根胡萝卜，一根莴笋和一点里脊肉，就决定来个大杂烩吧
用料：
1根胡萝卜
1根莴笋
里脊
1勺淀粉
盐
1勺生抽
1瓣蒜
2个干辣椒
油
水
做法：
里脊切丝，加入生抽，盐和淀粉腌制，腌制30分钟
胡萝卜和莴笋切丝，我是家里没有工具，就自己用刀切，刀功不好别介，蒜切片备用
锅内倒入油温热后加入蒜片，爆香后倒入腌制的里脊，腌制剩下的料不要倒掉，等待里脊变色后盛出备用
倒入适量的油，等油热后倒入胡萝卜丝，大火爆炒两分钟后，倒入莴笋丝，继续翻炒，莴笋和胡萝卜软后加入之前的里脊继续翻炒，再加入腌制里脊剩下的调教，加小半碗水，干辣椒翻炒3-5分钟，加盐调味出锅
倒点桂花酒，小酌几杯，别有一番滋味
糖渍金桔
在企鹅美食看到的，据说是一道魔都人喜欢的甜点，尝试着做了下。
这个金桔可以用来直接吃，也可以冲茶，用来醒酒、消食、止咳都不错。
用料：
金桔适量
克白砂糖500
克清水750
做法：
金桔洗净，适当晾去水分（带点水也无妨）
金桔顶端切去一小块，以便将果肉挤出
轻轻揉捏果皮，使果皮果肉分离，然后挤出果肉
这是处理好的果皮
水750克，糖500克，煮开后放入果皮，切下来的那一点果皮也不要浪费哦，可以一起煮起来。
果皮煮约五分钟，大概看到呈透明状就可以捞出来晾凉
可以放罐子里封存，也可以晾凉后直接吃。用来加蜂蜜冲水风味也极佳，适合冬燥或者南方湿冷的天。
最后的果肉不要浪费，取一点刚才的糖水用来煮果肉，又香又甜，我吃出了南方糖水的味道。
砂锅酸菜鹅
用料：
半只鹅
600克酸菜
200克豆干
1个杏鲍菇
10朵香菇
50ml料酒
30ml白酒
10ml芝麻油
3片姜片
3瓣大蒜
15ml老抽
25～30克盐
做法：
豆干，杏鲍菇切片，酸菜切碎(三种材料都要放在一起炒熟备用，这里省略啦)鹅肉过沸水加入料酒煮出沫捞出冷水泡凉(煮鹅肉的汤不要倒掉)
把香菇下入刚刚煮过鹅肉的汤中，煮熟
砂锅底部到一点油大概15ml-20ml，油热先下姜片(在锅里转几圈避免粘锅)再下拍过的那几瓣大蒜，爆出香味后加入200ml的鹅汤，再加入15ml老抽调色，随后加入刚刚炒熟的配菜最后铺上鹅肉，此时再加入鹅汤，让鸭肉基本全部浸没在里面
盖上盖子闷，用布条封住锅盖周围一圈防止蒸汽漏出，只留盖子上的气眼，鹅肉很腥，很多人都喜欢用八角桂皮等香料去腥，可是在吃的时候不小心咬到这些香料，那可真是。。。所以我选择了味道强烈的白酒，此时在布条封住过盖周围后把白酒倒下去沿着锅盖一圈让它慢慢渗透进去
小火闷了1个小时以后打开加入芝麻油和25g～30g盐，然后盖上盖子和布条继续小火闷1个小时
2个小时以后汤汁明显少了很多，这个时候，鹅肉肯定已经完全入味，就可以吃了
广式蛋黄白莲蓉月饼
用料：
75克糖浆
25克花生油
4克陈村枧粉
1包月饼粉
6个蛋黄
1个鸡蛋
做法：
第一步把75克糖浆、25克花生油、陈村枧粉4克放入干净的盆子
第二步用打蛋器搅拌均匀
第三步加入月饼粉70克(备注月饼粉要过筛）
第四歩用刮匙搅拌均匀
搅拌均匀后用保鲜膜盖好放20分钟
第六把蛋黄洗净后放到烤盘中，上下火130度烤15~20分钟！(闻到蛋黄飘出香味即可)
第七步把静放20分钟的饼皮团拿出保鲜膜加入20克月饼粉(过筛)揉拌均匀后再加入10克继续揉拌均匀！连续加入N次！直至饼皮柔软度类似耳锤般就好！
第八步继续把揉好月饼皮盖住保鲜膜常温静放20分钟
第九步拿出月饼馅(如果做75克的月饼)比例是：莲蓉和蛋黄一起称60克！把蛋黄包入莲蓉中！
第十步月饼皮称15克！然后把馅放到中间包住
第十一步把包好的月饼放到模具先按均匀，再压一压！不能太用力，连续上下圧几次！就可以取出
第十二步把做好的月饼放在烤盘上！放入烤箱烤7~9分钟！上下火140～150度
第十三步(放入烤箱后可以先准备蛋液！拿一个鸡蛋去掉蛋白3分之一后！剩余的放到碗里！放点盐！用打蛋器搅拌均匀后过筛！
第十四步拿出烤箱中的月饼表面刷一层蛋液！继续放入烤箱烤5分钟左右取出再刷一次蛋液后再放入烤箱烤5~8分钟后成品完成(看自己烤箱的火力、如果功率比较高可以缩短2~3分钟)
新鲜的月饼出炉了！月饼放至常温！大概2~3天后回汨就非常美味！
月饼包装好了，超赞👍👍👍
桂花牛奶燕麦粥（极速版）
10分钟做好，无需洗锅。
用料：
30克燕麦
250克牛奶
2-5克桂花
5-10克核桃（可选）
做法：
在可以蒸东西的锅里加水，开火。
在碗里放入30g燕麦（不够就多加）、3-5g桂花、5-10g核桃（不爱吃就不加）。
倒入一瓶250g的牛奶（脱脂全脂均可），让燕麦被牛奶浸没。
放入锅中蒸5-10分钟，至燕麦吸水体积变大即可。
奇亚籽悬浮饮料小窍门
夏天到了，喝果汁的季节又来了。想在家自己制作一杯奇亚籽悬浮果汁，但是把奇亚籽放在果汁里后却又发现一粒粒奇亚籽都沉底了，这可怎么办？

下面就教你奇亚籽在果汁中悬浮均匀的小窍门
用料：
2勺Sunnybon奇亚籽
1杯水或果汁
做法：
将奇亚籽加入水/果汁中，用筷子或打蛋器手动打两分钟
将果汁静置几分钟，你会看到奇亚籽沉底了
这个时候要再次打几分钟，将奇亚籽再次打匀
静置10-15分钟，这时候你就会发现奇亚籽gel会变得稠稠的。奇亚籽胶也可以在冰箱里放过夜，早晨起来它就会完全变成了胶质。
面包木薯糖水
用料：
面包木薯
红糖或冰糖
水
做法：
面吧木薯去皮后切小块，泡入水中。
小锅内将开水烧沸腾，放去面包木薯煮。
煮饭面包木薯软后，锅内加入适量红糖或冰糖即可。如果用红糖，放一小块姜片，还能驱寒、活血。
一个盆搞定｜超简单美式无油香蕉面包
17cm*8cm磅蛋糕模 一条量
译自 《home food》
用料：
3只 捣成泥熟透的香蕉
2只 打匀鸡蛋
2大勺橙皮屑/柠檬皮屑
250g（两杯）普通面粉
1小勺肉桂粉
1小勺盐
1小勺小苏打
180g细砂糖
75g 切碎核桃仁
做法：
烤箱预热180度
混合香蕉，鸡蛋，橙皮屑。筛入粉类和盐混合均匀。再加入糖和核桃仁混合，倒入模具。
烤约70分钟
香煎猪排
一道串门偶遇的即兴创作美食。
用料：
4块猪排
适量黑胡椒
少许料酒
少许盐
少许生抽
5克糖
适量酱油
少许黄油
2个干香菇
少许豆瓣
少许耗油
少许葱
少许姜
少许鸡精
做法：
猪排提前一天用料酒、葱、姜、豆瓣酱、黑胡椒、鸡精、耗油腌制放冰箱冷藏。
热锅先煎化黄油。
煎排骨煎至两面有点金黄即可。
第一次用锡箔纸包住、温度180烤制10分钟。
第二次去掉锡箔纸温度150再烤制10分钟即可。
成品
成品
成品、摆盘对我来说是仅次于味道第二重要的事。
无需揉面搞定酱香饼
用料：
2张手抓饼
1勺糖
少许葱
1-2勺郫县豆瓣酱
1-2勺黄豆酱
一小把白芝麻
10粒花椒
1勺蒜末
做法：
先做酱汁：锅中起油，倒入花椒，炒香后将花椒捞出来
加入一勺蒜末
加入2勺黄豆酱（看勺子大小，吃的比较淡的可以酌情少放一点）
加2勺豆瓣酱
加少许白糖
再加一勺白芝麻，炒匀后加入水，大火收汁，煮到全是大气泡就ok
取一张手抓饼
煎至两面金黄
刷酱（只刷一面即可）
撒上葱花，完成！超级好吃，又香又脆！！
减脂快手餐 鸡丝包菜豆皮魔芋丝快炒 高蛋白低卡
外卖的减肥餐都是凉的，不喜欢吃草的感觉。
但作为一个爱吃的宝宝，怎么能因为减肥就让自己吃的不开心。
本人不专业，只是为了好吃！！
所以各种瞎琢磨。
这是两人份！两人份！
用料：
1块鸡胸肉
1个(半个也行)包菜(小)
半张(或者小半张，这个碳水高，少放点😂)豆皮
不喜欢可以不放，我就是为了好看，因为它不辣😄干辣椒
适量葱 蒜
适量，用啥都行，不然没咸味蒸鱼豉油/生抽
随便放 煮鸡肉用的料酒
1-2个鸡蛋
做法：
冷水煮鸡胸肉，里面放料酒，煮熟拿出来凉水冲一下撕成丝(自己吃，没必要太严格)，没太熟的地方不要紧。反正还会回个锅。
魔芋丝热水泡泡，据说可以去碱味，其实我以前都是凉水一冲直接煮或者炒，没感觉有啥区别。
包菜(圆白菜，换自己想吃的都可以)洗净切丝
豆皮和魔芋丝一起泡的(仍然是泡不泡都行，个人理论)，然后切丝。
辣椒，葱，蒜，切想要的样子。
备完菜了，开始炒菜。
热锅，烧水，(也可以橄榄油，油，按减肥需求来)。放入葱蒜辣椒，炒香
先把包菜炒一炒
放准备好的鸡丝 魔芋丝 豆皮 一起翻炒
到点生抽或者蒸鱼豉油调味。对，我还加了点剁椒。然后出锅，装碗。
装打包盒，第二天吃再放个水煮蛋，蛋黄不爱吃，所以没出现😝
日式鸡翅芋头甘辛煮
促进食欲的下饭菜！满屋飘香～
用料：
鸡翅8～12个
芋头6～8个
红干辣椒少量
姜片3～4片
大蒜1瓣
调料汁：
水200
清酒100毫升
酱油100毫升
苹果醋100毫升
糖4汤匙
盐适量
做法：
鸡翅用热水焯一下、用冷水洗净去掉杂质后、剪开翅尖、放入锅中。
把调料汁和姜、蒜、辣椒同时放入锅中、大火烧开。转中火、去浮沫、不时上下翻动鸡翅。煮25分钟。
装盘。开吃！
蜜汁烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
3勺料酒
10克盐
2勺蜂蜜
1/3根葱
两瓣蒜
1勺半蚝油
1/3勺鸡精
做法：
葱蒜切末 越细越好  蒜多一点  鸡腿洗好改花刀方便入味 
把配料放在鸡腿上 腌制20分钟左右 烤箱预热 180度 20分钟即可 超简单 有点糊了
琥珀核桃
想做些饼干零食寄回家里。琥珀核桃是我计划中的一种。先是试做了几次，一层琥珀色的糖浆裹住香脆的核桃漂亮又好吃，但粘牙。你说我老爸吃了后，会不会一手拿着假牙一手抓着电话打过来骂我呀！
用料：
核桃仁
白砂糖
做法：
把生核桃仁放水里煮一下，不要煮很久，去掉一些核桃的生涩
把煮好的核桃放烤箱烤熟，拿出来放凉后就很香脆了。烤的时候要小心看火，很容易烤焦
把白砂糖放锅里，倒小小水，小火熬至粘稠状（一定要小心，否则很快熬成焦糖啦）
把烤好的核桃仁放凉后，倒进第三步成品，滚一下，很快夹出在盘子里，要立刻分开，不然很容易粘在一起。放凉就可以吃啦
新鲜水果果冻
孩子们特别喜欢吃果冻，逛超市的时候经常点，但是看一下上面的添加剂和各种防腐剂，又有点担忧孩子们吃的不健康！学会了这一款再也不用担心了！在家做的还方便！安全健康最重要的！无添加食品
用料：
500克水
40克白凉粉
挑自己喜欢的新鲜水果适量
我选的是孩子爱吃的新鲜草莓
适量白糖
做法：
先加凉水，再加适量的糖，最后加白凉粉，用勺子拌匀，开火煮开
倒入事先准备好的模具里，冷凉即可使用
冷凉凝固过后可以开吃喽！应该没有孩子不爱吃的！朝前去天气暖和了可以做给孩子们吃!一款健康的果冻！最主要的是无添加，没有添加任何防腐剂，健康安全哦
葱油凉拌北极贝
夏日炎炎，做饭成了难事，有什么菜既简单又好吃，还不用怎么开火呢？这道菜也算是我家夏天常吃的，推荐给大家
用料：
看自家的量定北极贝
可以买短小的那种日本小黄瓜黄瓜
葱沫、蒜泥
鸡精可加可不加盐，糖，虾油，蒸鱼豉油
做法：
市场上买的北极贝，洗净备用
北极贝切丝，葱切沫，蒜捣泥或切沫
起锅烧热油，浇在葱蒜沫上，静置片刻出个味道，
加入①虾油少许②蒸鱼豉油少许③盐，糖适量

煮一锅开水，大开的时候将北极贝丝倒入，迅速搅拌两圈，立刻倒在漏勺上滤掉水分


将青瓜丝，北极贝丝放进调料盘里，搅拌均匀即可
青瓜丝的量自己掌握，主要是取个淡淡的果香调味，喜欢的话多放，不喜欢少放或不放都不是啥问题
野苏子牛肉酱
同事家延吉的亲戚做的 味道和狗肉酱非常相像 有了它 不是一般的费饭 这是同事特意向姨妈要的菜谱 我就是记录一下 嘻嘻
用料：
见下方好吃的 
做法：
把牛肉切成小丁，在把毛葱和大葱切成末，在把野酥子切成末，买代豆瓣酱备用。把辣椒面用开水烫一下少放开水，然后把锅里放入多点油烧开倒入烫好的辣椒面少放点，然后把牛肉放到锅里炒熟在放葱末炒香在放豆瓣酱炒一下，然后放野酥子翻炒出香味然后再放点水，之后放入辣椒面在放点鸡精和耗油翻炒一下就可以了。
麻辣牛肉
完全是妈妈的味道，小时候过年才能吃到的美食
用料：
半斤卤牛肉
各3个青红辣椒
一小把花椒
做法：
锅里放油，油热后加入花椒呛香，再加入青红辣椒大火翻炒，再加入卤牛肉炒片刻至牛肉稍发干，加入少许盐翻炒出锅
菠萝包（手揉版+自制菠萝包纸托）
因为糖量和其他配料有改动，所以记录一下，方便自己后期查阅
主要参考食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102835767/（原食谱有视频，建议提前看一下）

⚠️ 这个配方是14个菠萝包的量，但是一般的盘子只能放6个，所以建议做的时候，减量，做12个或6个。
我之前做的时候，不知道做好的面包的具体大小，所以按照原食谱的配方做了，结果烤的时候就尴尬了😢，但是又不想分3次，就只能每个菠萝包都挨的很紧。。。
用料：
面团
500克高筋面粉
30克砂糖
25克奶粉
5克耐高糖酵母
50克蛋液
100克牛奶
200克+20克水
30克黄油
酥皮
100克黄油
50克砂糖
30克蛋液
140克低筋面粉
30克奶粉
蘸料
1个蛋黄
做法：
所有黄油，都先拿出，分别室温软化。
⚠️ 酥皮用的黄油，最好拿一个大碗装，这样回头做酥皮的时候，就不用再换碗了。
一般一个鸡蛋的重量在50～60克左右，如果严格按照原食谱的蛋液+蛋黄的要求，估计得三个鸡蛋，但为了不浪费，我只用了2个鸡蛋，把一个蛋黄取出，回头涂面包用，剩余的一起搅拌成蛋液，然后用的时候直接按重量取用。
PS：多余的蛋液留着，因为最后涂面包的时候，一个蛋黄不够涂14个面包，所以我涂最后几个面包用了剩余的蛋液。
主面团，除黄油以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入提前室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
⚠️我用的有盐黄油，所以不再加盐，无盐黄油需要加盐。
⚠️不同的高筋面粉，吸水性不一样，建议先放200克水，然后慢慢加（我一共用了220克水），面团一定要有湿度，不然不容易出手套膜。
关于面团湿度的图片，可以参考我之前发的咸可颂的食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104725994/
把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
⚠️室温28度的话，45分钟左右就好了。
面团发酵的时候，做酥皮：
戴上一次性手套，先把黄油和砂糖用手抓匀；
一次性加入全蛋液，再抓匀；
筛入低筋面粉和奶粉；
用折叠手法拌匀；
盖上保鲜膜，封好，放冰箱冷藏备用。
取出发酵好的面团，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成14等份，每个65克左右，分别滚圆，及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
如果有纸托的，此步骤忽略。
没有纸托的话，在等待松弛的时候做纸托。
把油纸裁成15厘米的正方形，然后中间留10厘米的正方形做底部，边缘折叠起来，借助订书钉固定。
⚠️不用严格按照这个尺寸，差不多大小就可以，一般油纸的高度大概在30cm，所以只要裁剪15cm宽度的纸段，然后对半剪就行了
将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形，收口向下，然后盖保鲜膜。
面板上涂一层薄薄的玉米油。
从冰箱取出酥皮面团，搓成条，然后分割成14等份，每个26克左右。
⚠️ 如果酥皮还是很软的话，也没事，用刮刀板直接切，称好重量，直接搓圆。
把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜。
用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
⚠️面皮不用擀太大，只要比面团的横截面积略大点就行，我一开始不知道，擀大了，结果酥皮就很容易开裂。
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实；
拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮；
整好形，再轻轻搓圆，收口朝下。
用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面；
用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。
注意：划花纹的时候，力度温柔点，避免粗暴过度划太深，以防二次醒发膨胀纹路断裂
全部划好花纹，就可以进行最后的发酵，发酵至1.5倍大即可。
⚠️ 因为是2个盘子，我分别放在烤箱的最上面两层，然后下面放一碗热水。
室温28度的话，二次发酵30分钟左右就好了。
放入提前预热好的烤箱，
180度，中层，15分钟加盖锡纸，再烤5分钟至表面金黄。
奥利奥香酥曲奇
算是一次偶然吧，本来要放杏仁粉的结果家里只有一点了不够了，想了想正好有爱吃的奥利奥，就把奥利奥放进去了，烤出来之后一如既往的酥还多了奥利奥的味道，确实很不错，大爱！甜味，奥利奥的巧克力味，杏仁味，咸香味都有了！
用料：
230克低筋面粉
2克盐
200克无盐黄油
50克糖
100克纯牛奶
35克奥利奥（用料理机磨粉）
15克杏仁粉
做法：
黄油软化到手指可以戳洞，懒人一枚直接用微波炉中小火30秒，拿出来后看状态，半化不化的状态！如果过了可以放冰箱再冻一下，用打蛋器搅拌下看状态
牛奶加热放糖，边加热边搅拌直到所有糖全部融化，关火放凉备用
黄油用电动打蛋器打到发白，分三次加入牛奶糖水，同时用打蛋器继续打，直到有光泽即可
面粉过筛加入打好的黄油，盐，杏仁粉，奥利奥粉加入（后几样不用过筛）懒人一个直接用打蛋器先手动搅拌几下，之后开打蛋器用一档搅拌，最后用刮刀搅拌，把盆边上的以及底部的全部拌匀
裱花袋装入曲奇嘴，把拌好的面糊放进去，直接挤，如果按照步奏正确的话，面糊是柔软的很好挤，不用担心裱花袋会破！我用的就是一次性的！
挤曲奇的时候烤箱预热上下火10分钟170度，挤好的曲奇放进烤箱，170度20分到25分钟，看各自烤箱火力，最后5分钟盯着不要烤糊
绵绵红豆包
在电视上学来的方子 今天早上就试了下 结果超乎想象 。。 
这货不是豆沙包 ~~面包一样的口感 非常香软 非常好吃  搞得我都词穷了~~谁让他这么好吃 决定以后就用这个方法蒸豆沙包了 ！！ 
ps 估计这个方法蒸出的馒头也应该很好吃的 而且大家可以根据自己的喜好 换个馅料神马的 绝对不比外面的面包差 ！材料就几样 超级简单 超级健康 外面买的面包那么多的添加剂 味道却丝毫不差  鼓掌~~~
用料：
500g面粉
5g酵母
2g泡打粉
10g白糖
250g温水（30度的）
150g红豆沙
做法：
面粉加水 酵母 泡打粉 白糖 温水和面
揉好面团后醒发20分钟左右
再进行揉面（我揉了3次 醒发3次）
下面剂
揉面剂 揉至光滑
擀成面皮后加入豆沙馅 包制成豆沙包
上汽后蒸制20分钟 （我蒸了15分钟）
关火 可以开吃啦~~
家的味道，猪肝汤
从小就很喜欢家里煮的这道汤，出门在外都没吃过。这个汤做法简单，想吃就吃
用料：
克猪肝
克盐
勺淀粉
瘦肉
芹菜
红葱头
做法：
猪肝切片泡盐水1小时，这步用于去腥。
切少于瘦肉，加淀粉抓匀。猪肝汤加瘦肉汤会更甜
猪肝加淀粉抓匀备用
红葱头切丁爆香，加入酱油，加水
水沸后加入瘦肉30秒后，再加入猪肝，注意猪肝不易煮太久。
调味，加入芹菜末
美味的猪肝汤做好了😁，我可以喝好几碗
黑巧克力镜面淋酱
巧克力口味淋酱分为甘纳许与镜面可可淋酱，这里介绍的是镜面可可淋酱，主要食材是可可粉，玉米糖浆和果胶让成品有提亮的作用。
用料：
36g可可粉
100g淡奶油
50g玉米糖浆
50g水
110g细砂糖
14g亮面果胶
8g吉利丁
做法：
1、少许白开水软化吉利丁粉备用，将其它材料投入双底不锈钢锅，一边加热一边搅拌，加热至沸腾，颜色变深离火，稍微冷却加入软化的吉利丁搅拌均匀，过滤，冷却至30度。
2、取出冷藏好、已经定型的慕斯蛋糕，小心揭开围边，放在网架上，网架下放置一个接流下淋酱的容器，将淋酱淋在蛋糕表面，冷藏。
韩国下奶汤-大酱海带汤
大酱中含有益生菌，能促进肠运动，预防便秘，抗癌解毒的效果非常好👍
用料：
1T韩国大酱（做汤用）
10g干裙带菜
200g蚬子
3片干海带片
6杯水
1T香油
1/2t盐
做法：
1.将干裙带菜用清水泡发1小时，泡发好之后清洗干净，切成适当大小，拧干水分
2.在平底锅中倒入香油，将裙带菜放进去煸炒，裙带菜变绿了就可以关火了
3.将蚬子洗干净，在锅中倒入6杯水，放入干海带片和蚬子。煮开后将干海带和蚬子捞出来，干海带可以扔掉，蚬子放在一旁备用，锅中就是煮出来的高汤
4.在高汤中放入韩国大酱1T，搅拌开。然后将炒好的裙带菜也放进去煮。煮开后，放入刚才的蚬子和盐就可以食用了
马蹄肉丸
春天来了，正是吃慈姑的季节，普通话叫马蹄，其实在我们老家都是冬天吃的呢，到了北方就改了，加入它做成丸子可以解油腻。平时我都爱生吃，马蹄的水份含量高，清甜无渣，爽脆可口。做熟了吃不用担心老人和孩子受不了，平时上班也没有太多的时间做复杂的菜，所以一般都是能简单就简单，今天这个简易版的红烧狮子头就很适合爱吃肉肉的上班族，既省事还不油腻，不用担心长太多的肉肉。
用料：
马蹄
五花肉
鸡蛋
花椒
八角
葱
姜
五香粉
盐
面包糠
酱油
做法：
肉剁碎备用，马蹄、葱、姜剁碎备用
肉里放入五香粉、盐、面包糠、酱油、一个鸡蛋搅拌均匀
另取一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀
手上沾满鸡蛋液做成丸子
锅内放入油炸至丸子金黄，捞出备用
锅内放入水、盐、酱油、八角、丸子，大火烧开后改成小火慢炖30分钟
另支一炒锅，烧热后放入汤汁，大火烧开，放入勾兑好的欠汁，淋上丸子上即可
土豆豆角焖饭
用料：
3个土豆
一小把豆角
正常米量大米
看着放腐竹
做法：
正常淘米后入电饭锅，水量比平时煮饭略少一点，放一点盐，尝一下稍有点咸味就可以，泡米的时候准备需要的菜。腐竹提前泡好，土豆洗净刨皮，豆角摘好洗净。土豆切滚刀块，泡在凉水中。
平底锅加热后放入适量油，放入姜片略煎，土豆滤干水放入平底锅，转中火煎至表面稍黄，放入豆角翻炒至豆角变绿。
黄豆酱、香辣酱放入小碗加少许水、适量糖调匀，倒入炒好的土豆豆角中，翻炒均匀后倒入电饭锅，按正常煮饭就可以，煮好后把菜和饭拌均匀略焖一会，香喷喷的土豆豆角焖饭就做好了。
番茄意大利面
7/12 第一次为宝宝下厨做意大利面
用料：
番茄 洋葱 蒜 意大利面酱
做法：
番茄切丁
翻炒
加入意大利面酱
沥干面条
一起翻炒 加cheese
出盘
宝宝说好吃
茶树菇炒牛肉
用料：
一把茶树菇
2瓣蒜
1小勺蚝油
一块牛肉
1勺料酒
1勺生粉
30克食用油
5克盐
随意也可葱芹菜
做法：
切葱或者芹菜，蒜头
茶树菇洗干净，长的可以对半切，牛肉切片，加一点点盐，一点料酒，生粉，一点食用油拌匀
热锅下油，下蒜头，油热后下茶树菇，爆炒五分钟直到香气喷鼻，下牛肉翻炒30秒，下芹菜或者葱，下盐和蚝油，再炒30秒出锅
牛肉下锅后有点粘锅可以下1⃣️点水，但是不能多，下葱翻炒一下就可以出锅啦！此作品在于一定要先用油把茶树菇的香味逼出来。
黑米糕-KRUPS机器人版
用料：
100克黑米
25克糯米
3个鸡蛋
12克花生油
40克细砂糖
85克牛奶
做法：
黑米和糯米一起放入KRUPS破壁养生机打成粉，H档设置1分钟打粉
准备好材料
蛋清蛋白分离，分别放入无油无水的大盘
锅体内放入蝴蝶棒刀头，放蛋白和细砂糖（锅必须是无油无水的哦），手动设置转速7档，时间设6分钟打发蛋白
刚才分离出的蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入米粉进行搅拌均匀
这就是搅均匀的黑米糊
蛋白打发好了，倒入已搅拌好的黑米糊继续用4档转速搅拌10秒
这就是搅拌好的，不能搅拌时间太长，那样会消泡
取一个无水的6寸大小的蛋糕模，把米糊倒进去微震几下，然后放入机器人蒸格
锅体内加入1升的开水，无需放刀头。手动设温度130，时间45分钟，蒸好后闷3-5分钟再拿出来倒扣在凉网上，待不烫手就可以脱模了
黑米糕可以开吃了 当早餐家人都喜欢哈
锅包豆腐
酸酸甜甜就是我~
用料：
1块老豆腐
15ml酱油
50ml白醋
1勺番茄酱
20克砂糖
3大勺淀粉
1个鸡蛋
适量油
做法：
糖，醋，酱油，番茄酱调好。豆腐放半小时沥水后，用厨房纸吸干水，切1厘米厚块。蛋打散。
豆腐滚上淀粉，粘蛋液，再滚一次淀粉，放一边。放的时间久了会粘在一起，所以再撒点淀粉，尽量分开。
锅底刷油，煎到两面黄。倒入调好的糖醋汁。有点没化开的糖，可以加20ml水调一下再倒下去。
豆腐翻下身，烧到汁水收干就好了。出锅~
排骨萝卜汤
到了滋补的季节，想喝点清淡的汤，老人小孩儿都可以喝
用料：
500克排骨
2颗玉米
5片姜
适量盐
1小颗白萝卜
适量花椒
适量料酒
适量香菜葱花
适量味精
做法：
把排骨切好去浮油血水
萝卜葱姜备用
玉米分成段备用
锅中放水，花椒，料酒，排骨炖半小时左右加玉米再转小火继续炖半小时，放白萝卜炖至熟透收汁
放盐，小火炖5分钟左右，加鸡精，葱花香菜，关火
蒜茸油麦菜
生菜
用料：
把油麦菜
勺蒜蓉
克盐
瓣大蒜
勺生抽
勺蚝油
花生油
做法：
油麦洗干净不用焯熟，先放油预热再放切碎的蒜蓉爆一下出味，然后放油麦菜，再加点白砂糖。炒差不多半熟，放盐当生抽加点酱油。炒八成熟后出锅
陈醋鸡脚
酸辣可口……
简单容易操作，新手都可以上手哇……
用料：
数只鸡爪
勺3陈醋
个1辣椒
勺2酱油
克300水
勺2生抽
克0.5冰糖
做法：
洗干净鸡脚，剪掉指甲，煮一下白开水去一下腥味，忙着做，没拍步骤了
锅里放油盐，下鸡脚爆炒，加水煮，继续加入糖，酱油，调味料，差不多收汁，➕陈醋煮一下，收汁上碟，喜欢辣的，可以加辣椒酱，最后上碟➕香菜也可以哦……
田园蔬菜（各类蔬菜杂炒）
在外面吃过一次可惜做得太咸了！回家就自己试着做！很简单，健康又好吃！在这里推荐给大家！大家可以根据自己爱吃的蔬菜调整蔬菜种类和用量！做法都一样！一家人都爱吃！好看又好吃
用料：
1节莲藕
少许（15条左右）荷兰豆
少许（4颗左右）马蹄
少许（大概1/3）西兰花
1个百合
1根西芹
少许红萝卜
少许蒜头
少许辣椒
少许葱段
少许黑木耳
少许适量盐，味精
做法：
先把材料切好备用
材料照片
在锅中加水烧开后加适量食用油，把所以材料倒进去过油水！难熟的可先放进去例如：莲藕红萝卜！荷兰豆，西兰花等这些放进去过下油水颜色变青即可捞起来装盘备用！
锅里加油加蒜头翻炒一下，下辣椒洋葱，葱段翻炒几下，把捞起备用的蔬菜全部倒入，继续翻烧，因为之前过了油水所以基本炒几下就可以加盐，味精调下味道装牌即可！
装盘，完成！脆脆的！美美哒！
烤鸡腿饭
自己摸索出来的 可以根据个人口味增减酱料
用料：
鸡腿
土豆
胡萝卜
料酒
生抽
胡椒粉
糖
盐
做法：
鸡腿洗净，加料酒1勺，生抽2勺，糖，盐，胡椒混合腌制30分钟
土豆 胡萝卜去皮洗净，切片备用
土豆，胡萝卜平铺在烤盘底，放上鸡腿，放入烤箱中上下火190度烤30分钟
出锅，爱吃辣的可以自己加入辣椒酱或者辣椒粉
米饭铺在盘底，将土豆，胡萝卜连同汁水浇在饭上，最后当上鸡腿，就可以开吃啦
手抓饼苹果派
万能的手抓饼，快手的点心，记录一下，存图，苹果馅要提前熬，放凉。

苹果派👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104142229/
用料：
2张手抓饼
1个（大点的）苹果
0.5克盐
适量（大约半勺）生粉
20克冰糖
20克黄油
4克柠檬汁
100克清水
表面装饰
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
苹果去皮，切小块，淡盐水洗一下，放小锅里加入清水煮，具体做法在另外一个方子，苹果派里。
熬一会勾芡
准备一个柠檬，拧汁加入熬好的苹果馅里。
熬好的苹果馅，放凉，天气太热就冰箱冷藏。
手抓饼一张切四块
拿一块折成这形状，边上用手指轻轻摸点水，拿叉子压一压。
装上苹果馅
捏紧，叉子压实。
蛋黄液
预热烤箱，上下火190度，刷蛋黄液。
黑芝麻
撒黑芝麻，送进烘烤，烤13到15分钟。
看上色，上色满意就出炉，出炉轻震几下。
趁热吃，也别烫着，很酥脆。
美美的手抓饼苹果派
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
半碗海带丝
3根腐竹
1个辣椒
小半碗熟花生
一小把熟芝麻
勺料酒
2片姜
1瓣大蒜
1根小葱
一小把花椒
2个干辣椒
盐
一点点糖
米醋
耗油
生抽
1勺辣椒油
鸡精
做法：
首先把鸡胸肉加料酒和姜片煮熟，放进冷水里静置后手撕成丝。
准备胡萝卜丝，海带丝（切段煮熟），腐竹（切断煮熟），辣椒（切片），葱花，蒜末，姜末。
碗里放入准备好的胡萝卜丝，海带丝，腐竹，辣椒，再铺一层熟花生。
再加入鸡丝，熟芝麻，葱花。
炒调料：食用油，姜末，蒜末，葱白，花椒，干辣椒（捏碎），耗油，生抽，盐，鸡精，辣椒油1勺（做法见我的辣椒油食谱），一点点糖，辣椒末，米醋

用小火翻炒均匀。
把炒好的调料倒入准备好的碗中。
搅拌均匀即可~
煎糍粑
用料：
糍粑
白糖（或红糖）
油
做法：
把整个糍粑切成均等小块 备用
锅内入油烧热 放入糍粑 小火慢煎 糍粑表面煎至金黄色即可起锅
准备好白糖 如果想蘸红糖 就多一个步骤——熬红糖（三勺红糖半碗水的比例将红糖熬化）
在已经起锅的糍粑上撒上白糖或红糖 
当当当当～
炒地瓜（番薯）
小时候没菜吃的时候就会炒这道“菜”。现在依旧会炒来吃。
用料：
3个地瓜
适量盐
做法：
挑的地瓜要粉，太水或太软炒出来就是一锅糊😂
切块，至于大小能煮熟筷子好夹就行。
放适量油，油热放地瓜。
翻炒到表面变色放盐，盐放一点点就可以，不然咸味就盖住了地瓜原本的甜味。（这道菜吃的就是地瓜的甜咸味）
然后加水，加水的话大概就是我图上这样。
全程都是大火，所以水大概也要加两三次，当然，这也要看你的地瓜块儿的大小，
最后成品，就是这样，这次一边炒地瓜一边炒鸡蛋，有点顾不过来糊了，
这是上次炒的比较好
油泼辣子
用料：
片香叶
做法：
辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角  炒香
锅内加盐，分别放入黄豆、花生米翻炒熟，滤出黄豆、花生米 放凉备用
把炒过的辣椒香料一起舂碎
锅内入菜籽油，葱姜、香菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香 放入油锅  炸干捞出弃之
辣椒面加入黄豆、芝麻、盐，油温200度左右，油浇入辣椒面盆中，最后放入舂碎的花生米碎，加入白酒增香
红糖馒头.红糖糕
一个在国外的妹子问我：
姐姐.姐姐.伱会不会做宁波的红糖馒头.
我在这儿可想吃了.买不到！

不会..没吃过..没见过！o(︶︿︶)o

然后..她网上搜了一张图给我..
把我吓一跳..
这馒头有一个小婴儿那么长吧..(@_@)
一个有2斤重...(ｰ ｰ;)

虽然没吃过..
迷伱版样子我还是能做出来的！(^-^)

妹纸..姐对伱这么好..
伱可别在那儿给拐跑了..
要回国来繁殖后代啊...(^_^)v
用料：
#材料A：
250克普通面粉
50克红糖
125克温水
2.5克酵母
#材料B：
3个核桃
15克红糖
8克普通面粉
做法：
材料A的红糖用温水化开..
手温时.放入面粉.酵母..

用面包机揉成光滑的面团..
也可以手揉...

我会说面包机工作一半突然停电了..

我只能拿出来手揉？...(≧∇≦)

揉成光滑的面团..

我尽力了..

我这老腰啊.我休息一会！╮(￣▽￣"")╭
滚成一个长条...

不要怀疑..
这就是娃弄的！凸^-^凸
用刀切成一段段的..

还是不要怀疑..娃切的..


用利刀或刀片...

在中间割一刀..
放进蒸笼.醒发...
材料B里面的核桃捣碎..～

和面粉.红糖混合均匀！
发至二倍大时..

把混合好的核桃红糖粉放在切口上！
盖上盖子..

锅里烧水.
水开后放入蒸笼.
蒸10分钟后关火焖3分钟打开...
我说超级好吃会不会挨打？
可是就是好吃.

伱能咋地吧....(｡ì _ í｡)
四川自制酱肉
感谢肥肥鱼老板提供的图片。

酱肉是麻麻做的，因为觉得好吃，所以特意问了麻麻做法才搬上来的。希望大家喜欢！
已经麻麻授权。哈哈哈哈
用料：
6斤五花肉
1包好人家酱肉料
少量（腌制酱肉）海椒面
少许（腌制酱肉）花椒面
1个（小时候洗澡那种铁盆）大盆
做法：
五花肉平铺在大盆子里（预先不做任何处理，买回来就铺上去，也不用洗）
好人家调料一整袋，全部均匀抹在五花肉上，使每一块肉都满满的抹上调料。开始对五花肉进行钛合金狗眼按摩。
按摩好后，根据自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每块五花肉上，均匀涂抹。
放置3天，3天后给肉翻个面，让原先面朝上的一面朝下放置（为了让两面都入味）然后再放置3天，一共6天。
腌制了6天的酱肉拿出来把表面洗干净，然后用麻绳穿到肉里面挂起来晾，一周后就可以了。吃的时候直接用白水煮好切片就可以吃啦～
厨师机版吐司面包的制作
自从买了厨师机之后，做面包揉面的活就全交给她啦！这个方子做过无数次，这次拍了具体的制作过程，跟大家分享下！
用料：
250克高筋粉
115克水
10克奶粉
3克盐
45克糖
40克全蛋液
3克酵母
25克黄油
做法：
配方中除黄油以外的所有材料称量到搅拌桶中，开一档，搅拌至面团能抻出厚膜。
酵母不要和糖，盐称到一起
称液体
开一档
搅拌
搅5分钟
这种状态
然后加入软化的黄油，换3或4档继续搅拌。
继续搅拌
我用厨师机一次搅拌了四个吐司的量，还用了两个厨师机。
差不多18分钟，面团就可以搅打到吐司面包所需的，面筋的完全状态。
取出面团，整理面筋，盖保鲜膜，室温，进行一次发酵。
面团发酵到2-2.5倍大时，检验面团发酵状态，然后进行排气，分割，滚圆，静置15分钟。
检验面团发酵状态
排气
分割，滚圆
最后整形，装模。
擀成长方形
卷起
在擀
卷好，装模
放发酵箱进行最后发酵
发酵到八分满，盖上吐司盖，180度预热烤箱，烘烤约40分钟出炉，震模，侧躺，晾凉。
八分满
预热烤箱
放模具
出炉
哇，金砖
吐司，吐丝～
放到手温，装袋，密封
切片
美美哒～
原汁原味的蹄膀
原汁原味的蹄膀看似粗狂却也精致，看似大菜却也简单！爱肉的朋友是否也想自己试试呢！🥂
用料：
一只蹄膀
木耳，青菜
葱
姜
料酒
盐
做法：
备料：
♥︎一只漂亮的蹄膀
♡葱段，姜片
♥︎泡发黑木耳，青菜等
♡料酒，盐
开工……
　　

 
1.烧开一锅水，放入葱，姜，料酒（闻心喜欢用加饭酒），再放入洗净的蹄膀，继续煮10分钟
 
2.捞出蹄膀再次用清水冲洗，洗去浮沫

3.放入电高压锅内，加入冷水，葱段加盖压1个小时（就这么简单），这时你又可以去刷手机了呢✌🏽📲
4.电压力锅工作结束，取出内胆，直接放在炉子上，重新开火，再次沸腾时，加入预先备好的配料，如黑木耳，小青菜等等……
5.最后加盐，起锅！

6.一盆大肉，一碗大肉汤✌🏽✌🏽
大肉最好配一点蘸料，闻心喜欢用甜酱油，有朋友抗议要用麻辣蘸料呢，哼，我才不管呢，自己去解决！😜
吃在泰国
2013.05-2014-03，记录吃在泰国，封面是最爱的khao meng gai 泰式鸡油饭，又叫海南鸡饭！
用料：
教职工免费学校的露天小吃摊
做法：
咖喱，米饭，各种炒菜
饮料，水果，炒冰
gui diao 粿条摊位
青木瓜沙拉，炸鸡摊位
鸡饭～猪脚饭摊位
Dragon roll 美式风格寿司牛油果天妇罗虾龙卷
用料：
8只天妇罗虾
1根黄瓜
1个鳄梨
1片海苔
1碗寿司米饭
适量鱼子tobiko 
酱
1勺蛋黄酱
1勺辣酱
做法：
小黄花切条。
天妇罗虾准备：https://www.xiachufang.com/recipe/105839485/
寿司米饭准备好：https://www.xiachufang.com/recipe/105839488/ 
蛋黄酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104729478/
鳄梨切薄片
做酱：混合搅拌。
竹帘覆盖保鲜膜，放上寿司海苔。
铺满米饭。
翻过来，放上两个天妇罗虾。一根小黄瓜条。铺上鱼子和做好的酱。
卷起。
盖上切好的牛油果。
盖上保鲜膜，再整形。
切块。
再整形。
停不下来的#西红柿炖牛腩#
泡同学的最爱
用料：
适量盐
1勺生抽
1勺酱油
2勺料酒
1瓶啤酒
适量香叶，桂皮，大料
500克牛腩
适量土豆，胡萝卜，葱头，菜笋
3个西红柿
适量葱姜
做法：
凉水起锅，放一勺料酒，几片姜
下牛腩焯水，撇出血沫
捞出备用
沉淀后的焯水备用
材料备用
锅中放油，放冰糖，放白糖也可以。
炒成起泡，颜色变成焦糖色，把牛腩放货中翻炒。放入，桂皮，香叶，八角。
取砂锅，放入之前备用的焯牛腩水
把上了糖色的牛腩放入砂锅中小火炖40分钟，中间加入，味极鲜，生抽，啤酒（也可不放，倒入清水）
配菜
冷油下锅，先放胡萝卜，葱头，土豆，菜笋
最后放西红柿
同步进行
40分钟后把配菜放入砂锅和牛腩一起处理，小火慢多2小时。着急时可以用电饭锅压一下，个人觉得还是慢火炖味道比较浓郁
起锅，撒上小香葱
砂糖番茄
最近的Tomato个头好小啊！
用料：
西红柿
白砂糖
做法：
西红柿若干，烫不烫皮随意，切片切块随意，砂糖多少也随意，阿西！这根本就是一道好吃到没底线的随意菜啊！没有什么经验可分享，就是觉得颜色漂亮，拿来秀一下馋馋眼。
芒果冰粥
夏天怎么可以没有冰粥呢？冰冰酸酸又甜甜～
用料：
2个芒果
适量大米
适量（大米1/2）糯米
随意冰糖
做法：
1:大米糯米洗净加水浸泡后电饭锅煮粥 
2:芒果一部分打成泥一部分切块留作装饰          3:待粥煮好加入芒果泥、冰糖搅拌均匀稍煮片刻                                                                   
4:粥盛出晾凉后放入冰箱冷藏，冰镇后吃时加入芒果碎装饰即可
草莓芝士圆蛋糕 三百六十度无死角
一向喜欢圆形裱花嘴出来一坨坨的感觉，这次也不例外～给弟媳妇家入伙的小蛋糕～
用料：
80g消化饼
40g黄油
250g奶油奶酪
150g淡奶油
100g装饰用淡奶油
200g草莓
50g+20g砂糖
3片吉利丁片
做法：
消化饼敲碎后加入黄油放入六寸圆模压紧，放入冰箱冻半小时。
奶油奶酪加糖隔热水融化，搅拌至无颗粒。
淡奶油加糖打发至不能流动的状态，与奶酪糊混合。
草莓切半内里向外排列在模具上。
倒入蛋糕糊，冷冻四小时以上脱模，装饰。
宝宝营养餐
用料：
玉米粒
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
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红烧牛肉
红烧牛肉绝对是吃不腻的经典家常菜。
用料：
500克牛腩
30克色拉油
60克（切块）洋葱
20克（切片）姜
4瓣大蒜
3小段（每段5厘米左右）大葱
20克郫县豆瓣
20克生抽
10克老抽
20克料酒
2颗冰糖
1个八角
1片香叶
1个（没有可不放）山奈
1小撮（没有可不放）小茴香
1小撮（怕辣可不放）花椒
4个（怕辣可不放）干辣椒
500克水
40克笋干
做法：
在小美网锅中放入40克笋干，再把网锅放入主锅中，加水没过笋干。设定10分钟/50度/速度5，迅速泡发笋干。发好的笋干滤去多余水分备用。
在小美网锅中放入500克牛腩，再把网锅放入主锅中，加水没过牛腩。设定7分钟/50度/速度5，清洗牛腩。洗好的牛腩滤干多余水分备用。
清空主锅，放入30克色拉油，60克洋葱，3段大葱，4瓣大蒜，20克姜，20克豆瓣酱，设定5分钟/120度/速度1爆香。
在主锅中加入洗好滤干的牛腩，20克生抽，10克老抽，20克料酒，2颗冰糖，1个八角，1片香叶，1个山奈，1小撮小茴香。喜欢吃辣的话，还可以根据自己口味添加1小撮花椒，几个干辣椒。最后加入500克水，设定90分钟/100度/反转速度小勺烹煮。
泡发好的笋干可以一起放入。笋干也可以改成其他配菜。如果是白萝卜，可以在最后半个小时加入。冬瓜可以在剩余20分钟时加入。小土豆在剩余15分钟时加入，土豆块在剩余12分钟左右加入。以上时间仅供参考。
烧好的牛肉也可以直接用来当作面的浇头。
南瓜糕
用料：
220克南瓜泥
120克糯米粉
40克玉米淀粉
40克中筋面粉
180克豆沙馅
6颗蔓越莓
做法：
准备食材，生南瓜我称了一下是350克，去皮去籽蒸熟打成泥后是220克。
南瓜去皮去籽切成片
盖上保鲜膜放蒸箱100度20分钟，如果用蒸锅就是凉水上锅，上汽后再蒸20分钟。
蒸熟的南瓜控出多余水份晾至温热。
熟南瓜放入榨汁杯中不用加水。
拧紧盖子，双击杯盖上的按键开关，会听到里边的刀头转动声。
将榨汁杯倒置放在桌面上，煮熟的南瓜很软，只要20秒就能打成南瓜泥，中间如果有没打碎的南瓜块可以将榨汁杯左右摇晃几下，使南瓜泥打的更均匀细腻。今年的这个新款榨汁杯，升级之后动力更强，搅打的也更细腻了，使用感非常不错~
将糯米粉、淀粉和中筋面粉跟南瓜泥搅拌均匀，方子里只是参考的用量，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况调整各种粉类用量，少量多次加入，三种粉按3:1:1的比较放就可以。也就是放三勺糯米粉就要放一勺淀粉和一勺面粉，加入淀粉和面粉是为了保证成品不过于黏糯粘手，成品也会更加饱满不扁塌。
搅拌均匀后揉成面团，不粘手即可。
将面团分成12个小面团，每个35克左右。
豆沙馅也分出12份揉成团，每个15克。（团豆沙馅的时候如果粘手，可以在手上抹一些食用油）
取一个小面团在手心压扁，放上一颗豆沙馅，翻转过来用虎口往上挼，然后收口包住。
按此方法把12个都包好。
取一个包好的南瓜糕，如图用牙签在上面压好纹路。
如图两只手分别拿一支牙签压出侧面的纹路。
整形好的南瓜糕，纹路要压的深一些，不然蒸完就不清晰了。
蔓越莓一切两半，插在整形好的小南瓜上。
每个小南瓜下面垫上油纸，不然蒸熟会粘在屉上。
放入蒸箱100度10分钟，如果是用蒸锅就冷水上锅，上汽后10分钟即可。待热汽散去后再拿，不然会粘手。
Q弹软糯，口感超棒，插上薄荷叶就更像小南瓜啦。
快手菜➡️蒜蓉蒸生蚝
生蚝和扇贝都是制作简单却特别美味的佳肴，也可放入泡好的粉丝垫在生蚝肉底下，粉丝会非常入味好吃。
用料：
半斤生蚝肉
少许油
少许生粉
下面是酱料
适量花生油
5掰蒜蒜蓉
1片姜末
1勺蚝油
2勺酱油
少许盐
1个小米辣
适量黑胡椒
做法：
洗生蚝小秘诀【用生粉、油轻轻按摩一下】记得要轻柔一点噢，不要把黏膜弄破了。会洗出来很多黑色的脏东西的
然后再用筛网装起来，流动的清水冲洗干净
锅里放入适量的油，下姜蒜末、小米辣小火炒1分钟，再放入酱油、蚝油、适量的盐和胡椒粉小火再炒1分钟
上汽后蒸6分钟即可，生蚝肉鼓起来收缩就是熟了，不要熟过头了，出锅前撒入葱花
果蔬汁-芹菜橙汁
瘦身清肠用。
用料：
200克橙子
1根芹菜
100克饮用水
做法：
橙子去皮，芹菜，饮用水放入主锅，1分钟速度10。
细腻无比。
超越一切果蔬机。纤维不浪费。
蛋黄饼干
此款蛋黄饼干没有添加膨松剂，蓬松度就靠一点点的白糖和用心打发，蛋味浓郁，可以用来给家里的孩子当零食是最适合不过的了。
用料：
90g低筋面粉
1个鸡蛋
3个鸡蛋黄
30g糖粉
做法：
准备好所有食材；
取常温的一个鸡蛋和三个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，加入糖粉，以电动打蛋器打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插入不倒即可；
筛入低筋面粉，然后快速翻拌均匀，这个过程要求轻而块，无面粉颗粒即可，然后装入裱花袋中；
烤盘上垫上油纸，在上面挤出均匀大小一致的圆形；
烤箱上下管模式提前预热至150℃之后，把烤盘放入中层，上下管150℃烤17分钟左右。
糯米酿豆腐泡
用料：
适量猪肉
适量豆腐泡
适量糯米
适量竹笋干
看个人喜好蒜
看个人喜好葱
做法：
1.竹笋干浸泡一夜
2.糯米浸泡3个小时
3.猪肉和竹笋干剁碎，向里面加入蒜蓉，葱花，盐，酱油，油，浸泡好的糯米，耗油，糖，搅拌均匀！
1.豆腐泡飞水
2.豆腐泡切一小口
3.把馅塞进豆腐泡，加入水
4.大火蒸20分钟
桃罐头
黄桃是个季节性很强的水果，黄桃作为水果吃，有一点点酸，但是做成罐头却非常好吃，香香的、软软的、甜甜的，没有添加剂，非常适合孩子和老人吃。
用料：
3斤黄桃
250克冰糖
50克水
做法：
新鲜黄桃洗干净
黄桃去皮
黄桃切块（条）
把切好的黄桃放入没有油的锅里，加入适量冰糖和水（水不用太多，因为黄桃本身出水）
大火烧开转小火，煮至黄桃软烂即可。
成品，放凉后即可食用。自己做的干净放心。