xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次性发酵炼奶牛奶吐司（普通高筋粉版）
这款吐司的面粉用到的是比较普通的高筋面粉，蛋白质含量只有12.2，就是我们平时俗称的饺子馒头粉。做吐司首先必须弄明白自己面粉的吸水率，否则那是相当地伤不起，饺子馒头这类粉粉的一般吸水率大概在60%左右，绝对不能与面包粉抗衡，更不可以与“金像”这样子的高大上相提并论，所以液体量一定要控制，如果不因地制宜一味追求薄而透的手套膜肆意挑战面粉的吸水率，那么成品的组织就回犹如蜂窝一般的惨不忍睹。其次，就是揉面了，在加进黄油之前一定要使所有的材料与面粉充分的融为一体，面团要有足够的细腻手感，且不可过于湿粘，如果没有机器的话这个过程既是享受也是折磨。最后就是出膜，无需太薄、因为它的筋度比较有限。我的这一款是三能的迷你模具（17.5*5.8*9.2）如果换成450克的吐司模具，就将高粉加至300克，乘以60%得到液体量180克：高粉300克，一个半鸡蛋X克，奶（180-X）克，酵母4克，糖30克，盐3克，炼乳10克，黄油35克。
用料：
150克高粉
53克蛋液
37克奶液
15克砂糖
1.5克食盐
5克炼乳
2克干酵母
20克黄油
做法：
黄油切块软化备用。奶液稍加热约40度左右，加入1/3勺糖，放入干酵母，烤箱调制发酵档，约十分钟，等待酵母在奶液中激活，备用。
除黄油以外所有材料倒入厨师机搅拌桶中，二档位，两个10分钟的搅拌，揉至面团光滑细腻，不粘手即可，再倒入已软化的黄油调至三档位，两个5分钟的搅拌，即可出膜，对于徒手揉面的小伙伴请参看我之前的吐司菜谱的小贴士。
擀卷，盖保鲜膜，醒面10--15分钟，再次擀卷，入吐司盒内 ，烤箱发酵档40--45度之间，发酵90分钟左右，发酵至9分满时，即可进行烤制了。
烤箱事先预热至170度，上下火，中下层，设定为150度，烤制40--50分钟，大约6分钟时上色理想，加盖锡纸。
烤制完成脱模，凉冷，即可食用或保鲜袋内扎紧保存。
团圆炒饭
其实就是火腿蛋炒饭，只是希望有情人都能在一起吧
用料：
100g火腿
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
300g米饭
做法：
胡萝卜，黄瓜，焯水，切丁备用
鸡蛋打散，加入盐，炒成蛋花
加入隔夜米饭，和佐料一起翻炒至饭粒粒分开，加少许盐，葱。
小高姐的盘丝饼
从b站搬运过来，方便自己下次再做
用料：
可做6个饼面团
400克中筋面粉
2克盐
62克开水
12克油
178克室温水
1克酵母
油酥
1克五香粉
4克盐
50克中筋面粉
70克油
做法：
盆里放中筋面粉
加盐
加开水，搅匀
加入油
杯子里放入室温水
加入酵母，充分搅匀。小高姐说，酵母的加入是为了改变饼吃起来的软硬度，酵母会在面团里产生肉眼看不到的小气泡，从而使饼变软，没有那么硬。
然后将酵母水加入盆里，水的用量按自家的面粉适当加减
室温松弛15分钟
15分钟后，揉面一分钟，使他光面后室温休息一个半小时
这里制作油酥，碗里放五香粉
4克盐
中筋面粉50克
锅里放油
加热到油温没有到冒烟的程度，浇到面粉里
一个半小时后，撒上适量的面粉防粘，把面团擀开
均匀地铺上油酥
把它折起来，切成条
切成这个样子，因为中间有油酥，他们很容易就可以打开成面条。把他们大概分6份
取一份，把他们缠到到手指上整形
卷好后取下来压扁，松弛5分钟
擀成饼。擀大一点就变成手抓饼了
锅里放少许油，小火慢慢烙
两面金黄的时候，用两个铲子从外往内用力，使它松散就可以出锅了
这是我自己做的
这是我自己做的
这是我自己做的，外面脆脆的，里面软软的，很好吃，五香粉一定要加
早餐做的手抓饼，好吃
酱炒千叶豆腐
用料：
400g千叶豆腐
30g豆瓣辣酱
适量肉片
一个青椒
1/4个洋葱
20g黄豆酱
做法：
肉切片。青椒切成圈。洋葱切条。
锅少油编肉片，出香味后放少量生抽，盛出备用。
另起油锅放黄豆酱和豆瓣辣酱，拌炒均匀后放千叶豆腐，待豆腐均匀裹上酱后放少量料酒和清水，水量将没过豆腐，烧一下。过程中要翻动。
汁变浓稠后放肉片，青椒和洋葱。拌炒至洋葱断生就好了。
娃娃菜粉丝
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
做法：
炒蒜，加少量糖，适量盐，老抽。
泡粉丝。
娃娃菜切开。
粉丝放在娃娃菜下面，用锅蒸，一定要在盘中加适量水。
出锅后淋入蒸鱼豉油，加上蒜。
鲜虾馄饨
用料：
500g虾
500g猪肉
少许蚝油
少许姜汁
少许蒜
少许生抽
少许盐
少许胡椒粉
少许小苏打
做法：
猪肉3分肥7分瘦，剁碎，加盐、蚝油、生抽，搅拌起筋
虾去皮去头去虾肠，洗净，切大粒。虾皮不要丢弃。
加小苏打、生抽、姜汁入虾仁中，搅拌均匀。
虾仁倒入猪肉中，搅拌均匀，加葱花，加少许胡椒粉，再搅拌就可以包了
剩下的虾皮用油爆香，加开水煮10分钟，就成了浓浓的虾汤，加入盐后，下馄饨煮，出来的成品很鲜甜～
㊙️脆爽可口—泡椒萝卜条
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。还具有嫩肤抗衰、健身防病、清肠排毒的养生功效。
泡椒萝卜是餐桌上最开胃的菜，大家总觉得饭店上的好吃一点，自己做的没那么好吃，这是为什么呢？其实秘诀很简单，只需要三分钟就能学会 ，好了，废话不多说，来分享一下具体的做法，很值得大家去学习
用料：
1根萝卜
1包泡椒
适量白醋
适量糖
适量盐
1根胡萝卜
适量凉白开
适量辣椒
适量生姜
适量蒜
适量花椒
做法：
准备好所需的食材。

将白萝卜、胡萝卜切条，放入适量盐，静置20分钟，杀出水分。
把腌好的萝卜水倒掉，把泡椒、生姜、辣椒、蒜、花椒放在一起抓拌一下。
泡椒水、白砂糖、白醋、盐、凉白开、醋一起倒入盆里搅拌均匀 （可以自己尝一下味道调整，每个人口味不一样）。
把萝卜先装入密封罐里，再倒入腌制料汁，腌制料汁要盖过萝卜，用筷子拌压一下（放冰箱冷藏一夜就可以开吃了）。
饺子就萝卜💃🏻💃🏻💃🏻
大头鱼两吃の奶白鱼头汤
当地的朋友自己家养殖的大头鱼，一条有13斤多喔！非常nice的斩了半边鱼头和半边鱼身送我们。
今天挑战用大头鱼鱼头做两个菜，奶白鱼头汤和焖鱼头，焖鱼头将另发一帖ʚتɞ
用料：
半边大头鱼鱼头
几片姜
适量枸杞
适量花生油
两滴香油
做法：
姜片切好备用，鱼头洗好后用厨房纸吸干表面水分，可以防止煎的时候鱼粘锅
热油先煎姜片再放鱼头
煎鱼头宜用中火或中小火，两边煎过后即可倒入热水滚汤
汤煲得差不多的时候，可以放一把枸杞进去继续煲一会儿，最后放盐调味，放1-2滴香油即可出锅
鱼头千万不能浪费哟，可以捞出来淋酱油吃，鱼肉很嫩喔，味道鲜美
凉拌菠菜粉条
用料：
一把菠菜
一把粉条
2个鸡蛋
1把花生米
做法：
一把菠菜洗干净
一把花生豆洗干净控干水
两个鸡蛋打散。三个有点多
把鸡蛋煎成一个鸡蛋饼
把鸡蛋切成条
菠菜焯水。两分钟捞出来 过凉水。去掉水分
一个蒜拍碎
把菠菜 鸡蛋 蒜放在一起 加盐 蚝油 香油 搅拌均匀。
把花生米炸脆了 一起放进去。撒上白芝麻   搅拌均匀
可以装盘了
鹿茸菇牛骨汤
用料：
4根牛骨
3片姜片
若干盐
一把鹿茸菇
做法：
先焯水
牛骨焯水 加入清水，姜片炖半个小时
再加入鹿茸菇，胡萝卜，炖一个小时起锅，味道超级鲜，调料根据个人口味可放可不放
红烧乱炖
用料：
适量豆腐丝
适量冬瓜
适量萝卜
小半根胡萝卜
约1/4块魔芋
一个八角
适量葱
三四片姜
少许盐
少许酱油
适量红烧酱油
少许糖
少许香醋
少许料酒
做法：
冬瓜、萝卜、胡萝卜均切成滚刀块~魔芋用手撕成块~豆腐丝用含有少许料酒的水泡一下
盐、酱油、醋、白糖、料酒根据自己口味兑成碗汁~~其中糖和醋还有料酒的量都要少，这个菜主要是咸鲜味为主的
锅中下入少量油，放入八角炒香之后加入葱段和姜片炒香
放入切好的食材和豆腐丝，炒匀之后，放入碗汁
加入少量的水，约盖过食材的3/4就行~~烧熟之后收汁即可
根据喜好还可以加入少量的香油增香
黄油香软小面包
经过多次实践，总结出来的做小面包经验，从一开始的搓不圆、大小不等、表皮硬、里面不松软，一直到现在能香软好吃，有个非常关键的一步就是面粉和牛奶（水）的比例问题，这个也是最难掌握把控得好的，因为每种牌子面粉吸水性不同、相同牌子面粉开包时间不同吸水性不同。所以要自己揉面时感受到的面团软硬度适中，才能做出成功的好吃的小面包。
用料：
400克高筋面粉
40克（可自己减量）黄油
2个（留半个刷蛋液用）鸡蛋
5克（室温高时可4克左右）安琪酵母
200克（也可用水加奶粉，根据面粉吸水程度不同适当增减）牛奶
35克（喜欢甜的可以适当增加，味道更好）白砂糖
4克盐
适量芝麻
个鸡蛋
做法：
将牛奶倒入和面机，加酵母搅匀，加高筋面粉、一个半鸡蛋、白砂糖，和面20分钟，然后加入软化的黄油继续和面20分钟，加入盐继续和面到出手套膜（总和面时间大约60分钟，一定要出手套膜，这个是关键，绝对不能因赶时间而省略，切记！）

如果没有厨师机或和面机，用手揉的话，建议用摔面法，比较容易出膜和省力。
面团滚圆，放器皿里发酵，盖好保鲜膜，发酵时间因温度不同而不同，天冷要两小时，夏天40分钟都可以，发酵到两倍大，用手指戳个洞不反弹即可。
发酵好后，用拳头按压排气，分成20个大小相等的小剂子，静置10分钟，搓光滑搓圆，整齐放入铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。可以放烤箱里，烤盘下面放一碗温水，大约发酵40分钟左右，涨到2倍大。最后刷上蛋液，撒芝麻。
烤箱预热190度，中层，上下火烤190度17分钟。
淳奶豆沙吐司---松下/panasonic面包机版
豆沙吐司的话喜欢的人很多做的也很多没有什么特别的地方，非要说特别就把特别好吃算上吧，利用吐司面包程序长长的发酵时间也做个花样吐司面包来吃，这样的话好像没有单独的烘烤程序也没什么呀~ 哈哈哈
用料：
200g金象高筋面粉
20g奶粉
120g全脂纯牛奶
25g全蛋液
30g细砂糖
3g耐高糖酵母
20g黄油
适量红豆沙
做法：
除黄油、酵母、红豆沙外所有材料放入面包容器内后放入面包机，选择10号饺子皮面团，按开始键。
15分钟后听到面包机发出完成提示音后按取消键，打开面包机盖子加入切小块的黄油，再将酵母放入酵母容器内改上顶盖.
选择1号吐司面包程式，烤色选择淡，按下开始键。
然后想去哪撒欢就去哪儿吧，只要记得在面包机进入发酵后一个小时左右回来就成，因为程式1的发酵时间很长，目测大概有两个小时吧，我们要恰在这段时间的中间来给面团裹豆沙进去。图中这个时间是我把面团取出来的时间，因为酵母量大一点，而且气温不低面团这时候已经发了有1.5倍大了。
把面团取出后，揉匀排气，按按扁，然后在中间放入豆沙。
然后四个角往中间捏起来合拢收口。
然后擀长，再把两头往中间叠起来后再对叠。
然后将面团转90°后擀长。
从上往下卷起来。
放回面包容器内。
图中的时间是我完成整个裹入豆沙动作的时间，总共用了7分钟。在做这一步的时候不要着急也不要慢悠悠的，和我差不多用时就行了。而我在做这一步的时候还得擦干净手来拍照然后再洗手擦干净了来操作，所以时间比较久，那不拍照7分钟之内足够完成这个操作了。
到这一步后就不用人管事儿了，继续撒欢然后等着闻面包机烤好面包，发出骄傲的邀功一般的哔哔声后你就可以去抚摸一下它的头然后按下取消键说声多谢啦或者辛苦啦后开盖戴上隔热手套取出面包容器。（抚摸它一下夸奖它一下面包更好吃喔 嘻嘻嘻）
然后把面包容器倾斜，抖一抖，把面包抖在晾网上放温热后用保鲜袋包好放凉，这样可以避免表皮发硬。凉了就能切了，悲剧的我切到了豆沙比较少的一头，明早切过！
生姜红糖红枣浓浆
以此菜谱献给冬天手脚冰冷和每个月都被姨妈折磨的姐妹~
比煮水更浓，红枣生姜全不浪费，吸收更多，要按自己能承受的量放哦~
用料：
25g红枣
2片生姜
适量红糖
250ml温热的水
做法：
材料准备。我的红枣是无核的，如果亲用有核的要先去核~
红枣洗净，将所有材料都放进料理机，水要用热的~低速10秒，然后高速2分钟即可。
当当当，热乎乎的喝起来~
椰汁咖喱斋
菜谱来自《阿媽教落食平D》第13集。作者肥妈~
B站地址：https://www.bilibili.com/video/av9940471/index_13.html
TVB官方主页：http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeatssr6/
用料：
马铃薯
西红柿
水面筋
油面筋
红葱碎
蒜片
洋葱丝
#调味
200ml椰浆
400ml素上汤
3汤匙咖喱酱
适量菇粉
适量盐
做法：
油面筋以热水汆烫去油，沥干备用。
水面筋泡暖水，沥干后撕开小块备用。
马铃薯去皮切件备用。
番茄洗净去蒂，切件备用。
红葱粒、蒜片及洋葱丝下油爆香，下咖喱酱炒香，放入马铃薯，下素上汤，下适量盐调味，盖上以中火煮沸至马铃薯约8成熟。（这里最好用装的比较多的锅）
下约100毫升清水，煮沸后放入番茄，下椰浆，加油面筋和水面筋，下适量盐及菇粉调味，最后顶部缀上葱段即成。
【香飘四溢的】农家小炒 腊味鸭
闻到就想吃，请看下图
用料：
瓣蒜
根葱
片姜
半只腊鸭
1个甜红椒
半根黄瓜🥒
做法：
青葱，蒜，姜切好。甜红椒切片，黄瓜滚到切并且用刀拍裂，方便入味。
腊鸭切片。
热锅不放油，将腊鸭片倒入锅中大火将腊鸭的油脂炸出香味，直到油量达到你平时炒肉需要的油量即可。
倒入姜葱蒜在鸭油中爆香。 喜欢辣的朋友可以加辣椒一起爆香。
再倒入甜红椒，拍黄瓜翻炒均匀并且等腊鸭的鲜味入味到甜椒和黄瓜中。
鸭的油脂也基本榨干，起锅装盘，色香味俱全，老远闻到就忍不住流口水啦！
葡萄果酱
前两天买的一大串无核儿的全紫葡萄，卖家说是甜的，结果回家一吃，酸的要命！又舍不得扔掉，想着干脆做成果酱吧，可以多加点糖，中和一下酸味。就这样，一瓶酸甜的葡萄果酱就这么闪亮登场了！
用料：
紫葡萄
清水
白砂糖
麦芽糖
做法：
将葡萄加些面粉洗净，连皮一起放入榨汁机打碎；
将榨出的葡萄汁与被打碎的皮肉一同放入平底的不锈钢锅内，加入适量白砂糖，如果汁比较少，可以再加些清水，大火煮开；
煮开后，加入适量麦芽糖转小火慢慢熬制，中途要分次搅拌，以免糊底；
待果汁粘稠时，关火，稍冷却后装入密封瓶中，待冷却后放入冰箱冷藏即可。
兴化豆腐丸
福建省莆田市的家常菜，操作简单，味道鲜美，成本还低廉（不过在厦门找正宗的莆田做法的豆腐，我爹也是很拼的）还可以自行调整食材进行创意。为什么叫兴化豆腐丸啊，因为我们是兴化平原的儿女啊哈哈哈。。（关于豆腐的选材详见末尾的tips）
用料：
2两三层肉
若干虾皮（提味）
2方块豆腐
10粒萝卜干（增加脆感）
若干见图葱
若干见图芫荽（可改为芹菜等）
若干地瓜粉（定型用）
可以加花生碎，也很好吃。其他
做法：
准备好食材，洗干净。（肉末那块可忽略，因为弄好了才拍照的）
将三层肉切成肉末，放入碗中，倒入酱油，盐，（看需要可以调鸡精或其他调料），抓混均匀。虾皮、萝卜干、葱、芫荽分别切成末状（不要太碎了，如图示），倒入盆中。
将豆腐掰成小块，便于抓揉。
轻轻将豆腐挤碎，并与盆中的料混合均匀。
用勺子挖一勺，放入掌中，轻轻压实成丸子状。
基本成型的豆腐丸。开始加满一大锅水（水位高点，避免后面煮丸子糊底），大火先煮开。
碟子里准备好干地瓜粉，放几个丸子，像筛汤圆一样，将地瓜粉滚均匀在表面。
锅中水正好烧开，调中小火。将裹好地瓜粉的豆腐丸，一拨一拨放入滚水中煮开。（中小火避免滚沸的水将其煮散掉）
直到所有的豆腐丸都浮起来，就开始用漏勺打捞出来。
打捞出来放旁边的凉水里。直到所有的豆腐丸都沉入水底，将其捞出，就完成了。（后面煮开和放冷水的步骤不能省，是定型过程。直接裹地瓜粉下锅煮汤，汤里会都是地瓜粉，糊糊的不清爽，不好吃）
吃法一：直接蒸热，作为配菜吃。
吃法二：煮汤时候放入，可以热油爆姜丝、蒜末和葱头，加水煮成清汤豆腐丸；还可以加入花菜，金针菇，想吃什么配什么，任意。
香煎五花肉❤️
用料：
克五花肉
克糖
勺料酒
克盐
勺酱油
勺蚝油
姜葱蒜
干长尖椒
做法：
准备调料
煎香五花肉丁
煎香调料
放入尖椒
放入猪五花丁
香喷喷出锅！
咸肉粽：花生莲子瘦肉粽，这样煮够味，好吃😋
马上端午节了，给家人朋友包点儿粽子。
有粉丝说我长胖了，😄我就做了瘦肉的，减肥。其实五花肉的更好吃😋，更香。
莲子这样吃，很好吃。
用料：
500g肉
1000克糯米
一把约70片粽叶
适量盐
1把粽绳
适量葱姜蒜
250g生花生
250g红莲子
约2汤勺植物油
2汤勺生抽
1小勺鸡精
半勺老抽
20朵香菇
适量料酒
做法：
粽叶清洗干净，煮开后煮3分钟关火上面压个重物，浸泡过夜。莲子花生洗干净，加两勺盐，适量水，煮开后，煮五分钟，控干水后放凉放冰箱冷藏。切点肉，葱姜蒜。
干香菇泡水，肉里加葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，盐，腌制一晚。食材全部放冰箱冷藏，因为天热了，容易坏。
第二天吃早餐后，开始包粽子。糯米滤掉水，加植物油，生抽，四小勺盐，一勺鸡精，拌匀。泡软的香菇切片，拌到肉里。
粽叶去头去尾，两张首尾交叉叠起来，形成一个漏斗，粽叶短的，从三分之一处，长的从中间。一勺糯米，筷子搓一搓。
一勺糯米，一勺花生莲子，肉，香菇，最后铺米，压紧。
两只大拇指把两边收进去，盖上叶子，手要握紧，绳子包法看视频。
剪去多余的绳子
煮粽子的水加两勺盐，煮出来的粽子不会掉味道。粽子与水齐平，煮开后转小火煮1个半小时即可出锅，高压锅的话压50分钟。
出锅，女儿很爱吃，吃了好几个，确实美味，比咸蛋黄的更好吃。
甜面酱炒鸡
因为老公比较喜欢吃鸡架，不太喜欢吃鸡肉，所以我做的鸡架的，鸡肉的也可以哦，！很好吃的，很下饭
用料：
鸡架或者鸡
葱末
姜末
甜面酱
花椒
生抽
老抽
八角
盐
做法：
鸡肉剁块，因为做的时候没有拍照片，所以照片都是网上找的，将就看吧
下锅绰水
绰水里面用凉水洗干净备用
锅里加油，加入葱末，姜末，盐，八角，花椒爆香
倒入鸡块，翻炒3分钟，加入一大勺甜面酱，翻炒3分钟
加入水盖过鸡块，大火烧开，然后转小火，焖到汤汁块没有的时候加入青椒块，炒5分钟，出锅
沙参玉竹乌鸡汤
三伏天是一年进补的好时节，听老辈说，走地乌鸡，再加上姜，枣，枸杞挺有营养的～

考虑到一个天气和身体的承受，吸收，加入了一把沙参玉竹中和，不会那么热气～

采用隔水炖，比普通大锅熬煮，汤水清澈鲜甜些，原汁原味～
用料：
1只乌鸡
30g沙参
50克玉竹
1块姜
10g枸杞
5颗红枣
2茶勺盐
做法：
1.姜洗干净，把姜去皮，切片待用
2.烧一锅开水，把姜皮一起煮开
3.把洗干净的乌鸡放入姜水中，烫煮3分钟，撇去血沫后捞出
4.沙参，玉竹洗干净后和姜片一起放入炖锅顶层
5.用隔板隔开后，放入洗干净的后期，红枣
6.放入沥干水份的乌鸡，放导入开水
7.隔水炖煮2个小时，开锅放盐，这样一锅沙参玉竹乌鸡汤就可以上桌了
鲜到不要不要的虾仁冬瓜汤
用煮虾的水烧冬瓜汤，鲜到眉毛掉下来，顺便把白灼虾也一起做了。。。
用料：
500g基围虾
随意姜片
看着办黄酒
一刀冬瓜
少许生抽
少许盐
你高兴就好葱花
做法：
基围虾剪去须和脚，洗净。锅里放水倒入数量随意的黄酒和姜片，煮开后倒入虾。大火两三分钟后捞起摆盘，蘸料随意，白灼虾做好了可以开吃，我也是在厨房学的。
煮虾的水去渣待用。
冬瓜切厚片倒入油锅煸炒，多炒炒，然后加盐和生抽，倒入煮虾的水和一把吃剩剥出来的虾仁，盖上锅盖大火烧。感觉水收到恰到好处冬瓜已经半透明就可以起锅撒葱花啦
炒空心菜
快手菜，要素：蒜头，小红尖椒，火要大，最好不用铁锅，因为空心菜容易氧化，铁锅炒的会变黑。
用料：
一斤空心菜（绿梗的更脆）
3瓣蒜头
1到2根小红尖椒
做法：
蒜头拍扁，尖椒和空心菜切段
蒜头和尖椒入油锅，闻到蒜香就可以放空心菜了，因为红尖椒在油里时间不能长，会黑。
一起翻炒，空心菜容易熟，梗软一点就可以放盐调味，再翻炒一分钟左右就可以装盘。
可以吃啦
75%全麦吐司万能配方（烫种+波兰种）
参考了机器烧爱铜锣喵的方子：双种芝麻100%全麦吐司 
写下配方自己做记录！
每周必撸！

之前连做几次50%全麦吐司，相当柔软好吃，就感觉可以继续加大全麦含量。然而当加到100%时，口感又不是自己喜欢的了…于是，综合一下，选择了75%含量，参考了原方主烫种+波兰种的方法，很完美。每周必撸，加上各种其他材料就可以制作不同口味的全麦儿吐司啦！

烫种和波兰种提前一天制作好，波兰种室温发酵一小时（夏天）、冬天室温发酵两小时，再放冰箱冷藏一夜后可以使用。

方子两个450g吐司盒的量！

主面团一定先要预留一些水。我全麦粉是用的王后特质全麦粉细粉，吸水量大，如果用其他全麦粉更要多预留些水了，毕竟每个品牌吸水量不同。
用料：
50克（烫种）全麦粉
50克（烫种）沸水
200克（波兰种）全麦粉
200克（波兰种）水
1克（波兰种）干酵母
 主面团
200克全麦粉
150g高粉（吐司粉）
6克干酵母
2个鸡蛋
6克盐
50克红糖
60克（水我已经减了20g了，自己可以根据状态再增减水量）水
20克黄油
 其他
50g克芝麻
4包红茶
8克黑咖啡粉
适量坚果、葡萄干
做法：
烫种：提前做好，全麦粉加烧开的沸水混合均匀，冷却密封保存，可以放冰箱冷藏一夜。
波兰种：提前一天制作。
常温水或者牛奶，先混合酵母，让酵母融化，再加入全麦粉混合均匀，保鲜膜密封，室温发酵一小时到两小时，再放冰箱冷藏一夜后使用。
图为发好的状态。
混合烫种、波兰种、主面团除黄油外材料，揉到可以扯出容易破的厚膜时加入黄油，继续揉至可以拉出均匀的膜，不用太薄，差不多就可以。
我是手揉的，这个面团可以说是非常快就能揉出膜的，但是会非常黏手。一开始可以多预留些水。
厨师机揉面的话低速混匀后转高速打五六分钟就可以加入黄油了，黄油吸收后再高速个两三分钟就可，真的很快。当然各家厨师机功率不一样，自己判断哈！
要小心不要揉过头，全麦面包筋度宁愿欠一点也不要揉过头。

很多人反应水量大、黏手，后加的水量我已经从80g调整到60g了，自己可以根据面团状态再进行调整哈！
根据口味加入喜欢的芝麻、红茶沫等，揉匀就可以，不要揉过头了。
图片是一半面团加25g芝麻，一半面团加两袋伯爵红茶沫（4g）。红茶的闻着特别香，芝麻的闻着不香但是吃着特别香。

咖啡味、可可味的需要在主面团加入时，先取方子里的少量水温热后把咖啡粉泡开，和面团一起揉。
坚果葡萄干等，在整形的那一步加入。
揉好盖保鲜膜室温发酵40-60分钟，看状态，2-2.5倍大。

取出直接均匀分割成6份，
滚圆，盖保鲜膜或者湿纱布，醒发10分钟
排气整形，二次擀卷入模。
擀卷过程注意排出大气泡。
如果面团黏手或者黏案板，记得撒些高粉当手粉用，并且借助刮板更好操作。
烤箱内放一碗热水，发酵40-50分钟，看状态，8-9分满就可以拿出来，如图高度，如果发酵高度不够的话出炉会比较矮。

二发久久发不起来，或者开烤之后完全没有长高的情况，如果发酵条件都满足了，就要考虑是否揉面一步没做好了。
180度预热烤箱。
180度，40分钟，烤约20-25分钟时加盖锡纸。
出炉振膜，立即倒出，侧放晾凉，至手温时及时装袋保存。

完全冷却后，切片，保鲜袋分装出来，一两袋放室温保存马上吃的，其他的放冷冻，要吃的前一晚拿出来室温解冻。这样可以存放很久哦！而且最大限度保留面包口感！
黑芝麻&伯爵红茶口味～
芝麻的吃着特别香！
红茶做的时候和烤的时候真的太香了，满脑子想的喝奶茶😂，吃起来红茶味倒是不重。
燕麦坚果葡萄干～
表面洒水再裹些燕麦片和亚麻籽，不过感觉有点中看不中吃，切片的时候都掉的差不多了🙄

这次二发的不高，出炉就比较矮，矮胖矮胖的。
王后特制粗粒全麦粉
粗粒的口感糙糙的，吃着特过瘾，感觉起来就很健康
二发八分满开烤，盖盖子烤出来状态刚刚好。
咖啡百利甜～咖啡和百利甜是绝配组合 但是放在面包里感觉一般般，酒香太重，吃起来总觉得是发酵过头了的味，哈哈，建议只放咖啡粉就好了～或者咖啡配坚果葡萄干～
这次加了70g杏仁粉，味道特别赞，消耗杏仁粉好方法哈哈！
前面完全按步骤走，在加入黄油揉出完全状态之后再加入杏仁粉揉匀，最后加入杏仁粉之后可以加少少量的水帮助揉匀，不加也完全没问题。
蛋奶饼干&宝宝点心
这款饼干不会很酥很脆 是有点软的 这属于正常现象 如果想要又酥或者脆 就是黄油版  我不想给宝宝吃那么多黄油那么多糖 所以这款最适合 宝宝也很爱吃
用料：
1个鸡蛋
8～10克糖
35克低粉
10克配方奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离  蛋清加入砂糖打发至硬性发泡
加入蛋黄 搅拌 2点到9点手法 注意消泡
筛入低粉及奶粉 搅拌  快速挤出自己喜欢的造型
想要烤出圆圆的 鼓鼓的 挤的时候要很高 如果挤薄 考出来就是一片片的
装进小盒子里密封 
宝宝的小零食就有啦
花椒肉末炸酱
用料：
500克肥瘦猪肉末
50克花椒磨碎或是鲜花椒捣烂
2棵葱
250克甜面酱
少许糖
适量味精
做法：
肉碎、甜面酱。备用。
花椒碎、葱花备用。
油锅烧热倒上花椒末翻炒出香味。
倒上猪肉碎，翻炒至肉碎出油。
放入葱花翻炒一会儿。
倒入甜面酱，要不停的翻炒防止糊锅。
翻炒到面酱肉碎合为一体，但整个翻炒过程不要太久，以勉把肉炒老。加少许糖提鲜，再少加一点味精锅中出油就好了。
又香又麻的花椒肉末炸酱炒好了，吃面条，吃馒头，米饭都很好吃。
夏季爽口甜点
用料：
看心情草莓
一盒原味酸奶
做法：
把草莓洗干净，切成两半。
拿一个半圆形的模具，里面倒上一点酸奶，再把草莓放上去，放入冰箱，第二天就能吃了！
金钱豆腐
用料：
一块豆腐
土豆半斤
1个鸡蛋
葱末
姜末
盐
花椒面
面粉各少许
做法：
把土豆洗净切成小圆片
将豆腐搅碎和葱末、姜末、 椒面、 盐放在一起拌成馅，夹在两个土豆片中间
鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃红烧香菇
今天分享一个红烧香菇，超级鲜美，比鲍鱼还好吃了，给肉也不换！超级简单的做法，一起来看看吧！
用料：
10朵鲜香菇
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺玉米淀粉
小半碗清水
1根葱
做法：
先调个酱汁，生抽➕老抽➕耗油➕糖➕玉米淀粉➕清水，一起搅拌均匀。
香菇去把，清洗干净，用刀划十字格，下水煮软再捞出来。
爆香蒜末，把香菇煎到两面焦黄
再加入酱汁煮到收汁，撒葱花即可。
超级鲜美，喜欢香菇的朋友一定要试试哦！
格子糯米卷
格子花整型简单又美观，外皮柔软有弹性，味道咸甜软糯，虾肉鲜香嫩滑，真是美味又营养！
用料：
糯米馅材料:
200克150克糯米、水
20克15克猪油、糖
6克1克盐、胡椒粉
各30克青豆、火腿肠
150克鲜虾肉
20克10克胡萝卜、葱花
面皮材料：
280克面粉
140克3克温水，酵母
各6克糖、奶粉.
1.5克泡打粉
做法：
糯米淘洗沥水加150克水上蒸锅，水开后蒸20分钟至熟，降下温再取出
虾肉剁细，火腿肠、葱花、青豆、胡萝卜切细
糯米饭加 猪油、糖、盐、胡萝卜、青豆拌匀，稍微放凉点再拌入虾肉和葱花，放冰箱冷冻1小时至定型
趁糯米馅在冰箱休息，这时来和面，温水加酵母化开，加糖搅散，将面粉、奶粉、泡打粉一起放入盆里，用筷子搅散成絮状，基本不现干粉
面团揉匀揉光滑，夏天就放在案板上醒发，盖上湿润的布，发酵至原体积约2倍，时间40分钟左右
发酵好的面团揉搓排气，要揉得光滑细腻，蒸熟才松软表面才光滑，面团分成两份，擀成能包住糯米馅的长方形面片，尽量擀得厚薄均匀
带上一次性手套或手上抹点油，将冷冻定型的糯米馅分成2份（约315克一个）捏成长条，再整形成长28厘米，宽5厘米的长条形，可用刮板往中间推推整齐
将糯米馅放在面皮中间
再向前方卷起，收口处压在中间，放偏了也无妨，不影响表面
卷好后，双手往中间团一团会变得规则点也会变长
借此打断一下，可能家中蒸锅没那么大，也可以这样把糯米馅分成四条，糯米馅短点好操作，面皮擀成长方形2张，中间划断，把馅放中间然后向前卷起
接到步骤10的操作，用刮刀斜压出痕印，再交叉压出菱形小方格（压方格时会压扁生胚，用手向中间团一团，再用刮板往里推推整形成长方形）
从中间切开成两段，上蒸笼，开小火慢慢加热醒发，水温摸到感觉40多度左右关火，等水温降下来差不多醒发时间20分钟多点，这时开中高火，水烧开蒸笼冒气后蒸10分钟焖三分钟即可。
不烫手时快刀切块享用
糯米卷味道非常松软鲜香
第二天可以煎来吃，香脆可口！
好看好吃！
酸奶黑芝麻吐司面包
超祥细的配方，相信我跟着步骤走，你一定会成功的👏。跟做的你一定记🉐️交作业哦！营养丰富的酸奶～黑芝麻吐司面包。
用料：
280克金象高粉
3克酵母
各28克糖、黄油
5克盐
26克奶粉
176-196克水（酸奶、牛奶）
30克自磨黑芝麻粉
1个三能450模具
9⃣️注：可做50克1个的面团约10个肠仔卷
做法：
以上材料加自磨黑芝麻粉30克搅拌成絮揉成团，后油法柔出膜，醒发二倍大。
分成等份约250克，擀成40-50厘米拍掉气泡、翻面，从上而下卷起放入模具中，这是半成品毛胚。
二次发酵至8分满加盖。
预热烤箱上下🔥155度10分钟，入炉烤35分钟0k。【注：没有模具盖子的，入模烤10分钟盖锡纸哈，别烤糊啦！】
烤好的成品。今天的吐司面包，明天的早餐哈。
切开，内部组织哈。
切片装袋保存，常温2-3天。吃不完的冰箱冷冻保存3-4个星期吧！可以用来制作各种西式早餐或三明治。
玉米皮蛋瘦肉粥
玉米皮蛋瘦肉粥
用料：
100g瘦肉
2个皮蛋
500克米
一根葱
三片姜
做法：
切好配料
米差不多了就放料，很好吃，不用煮太久
自制蛋挞液（简单方便 没奶油 不会腻）
用料：
100克牛奶
1个蛋
15克细砂糖
6个蛋挞皮
做法：
材料准备好；白糖已放入牛奶中，放微波炉中高火30秒，使糖融化在牛奶中。（没有微波炉也可以放锅里中小火稍微煮一下使糖融化）
把蛋打散倒入牛奶液中。
蛋液和牛奶搅拌均匀。
过筛（三遍），这样蛋挞液会比较细腻。
把过好筛的蛋挞液倒入蛋挞皮中，大概八分满。
烤箱200度预热，然后放入蛋挞上下火200度25分钟，如果想上面焦焦的感觉就上火再烤一两分钟！
好吃不腻！
寝室小米粥
在寝室买了个锅 不想吃外卖了 就买了好几种小米 白砂糖 人生第一次煮粥 幸好味道还可以💝💝💝
用料：
适量清水
适量（120g两三个人够吃）小米
适量白砂糖 
适量红枣
做法：
我买了四色小米 那种有点像绿豆的里面有两个颜色
用清水洗几遍
咨询了超市阿姨 这种试吃杯大概一杯40g 两个人大概三杯够了 我回来就忘了放了4杯有点多了
水因为米加的有点多 经常要添 要经常搅拌 锅不然容易隔底（因为这是小锅某宝买的1.8L）
大概就等了半个多小时 自己一个人吃一顿的话建议少放点米 我是想留着周日早上再吃一顿👏👏👏
红枣我是后来加的 因为不喜欢煮软的 根据个人喜好 下次可以多买点食材 周末在寝室做👧 （PS.第一次煮粥有点紧张 连先放米和先放水也不知道 幸好煮出来味道可以的）
焦糖无花果granola parfait
用料：
无花果
橄榄油
蜂蜜
granola
希腊酸奶
做法：
无花果洗干净用厨房纸擦干，切瓣
无花果撒一丢丢橄榄油，撒一丢丢蜂蜜，烤箱预热后180度烤15——20分钟。。。
granola铺底，倒入酸奶，倒入granola，倒入酸奶，撒少许granola，铺上无花果，淋少许蜂蜜
「 木瓜桃胶炖奶 」
今天是女神节，如果只是用一张面膜就完事那真的不行
我们要发“内功”，做个水嫩水嫩的美人
俗话说：“要想皮肤好，桃胶离不了。”

桃胶是桃树上分泌出来的树脂，又叫“桃花泪”
桃胶的价格不高但养颜效果不比价高的燕窝差，
所以还有“平民燕窝”一说

好气色，吃桃胶，
只是大家都知道怎么煮才好吃吗？
这就给大家送上食谱！
用料：
10克桃胶
1个木瓜
150克牛奶
适量冰糖
做法：
食材准备
桃胶和牛奶、木瓜一起搭配，十分可口滋补，桃胶口感润滑，满满的胶质，吃在嘴里，美在脸上
先把桃胶洗干净备用
桃胶需其他浸泡12小时以上
先把桃胶洗干净备用
桃胶需其他浸泡12小时以上
木瓜对半切开 去掉瓜籽
拿出蒸好的桃胶
加入牛奶和少许冰糖
再炖20分钟即可
再把炖好的桃胶牛奶放到木瓜里面
这一碗胶原蛋白，绵绸润滑，喝起来绝对幸福感爆棚~
女人需要宠爱自己，美丽是吃出来滴(●ˇ∀ˇ●)
鸡胸午餐肉
用料：
2块儿鸡胸肉
2个鸡蛋清
适量（30克左右）葱姜水（汁）
一点白胡椒粉、盐、
2勺（喝汤勺）玉米淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，厨房纸吸干水分，切小块。
把所有原料放入料理机中打成泥。
打成这样的
打好的肉泥放入可以高温的容器里，上蒸锅蒸熟，20分钟左右。
蒸熟后切片即可，可以直接蘸调料汁吃，可以涮火锅吃、做汤吃，不带一丁点油，听说可以减肥
南瓜意大利烩饭（risotto）
意式烩饭（以及意面）的最标准口感被称为“al dente”，这是一种外软内硬的口感，对中国人来说有点像夹生饭。另外，完美的意式烩饭应该是浓稠的介于粥和干饭之间的状态，这个口感也有不少人接受不了。大家可以照我这个食谱做做试试看，吃过后如果觉得接受不了，再稍作改良加工成中国烩饭的口感也无妨。
用料：
1个小的吊南瓜
6杯(1420ml)蔬菜高汤
3大勺(44ml)特级初榨橄榄油
2杯(473ml)米
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
顶料帕尔马干酪(parmesan)
顶料新鲜欧芹碎
做法：
首先处理南瓜。切掉吊南瓜的蒂，然后刮掉瓜皮。
纵向剖开。
挖掉籽和瓤。
纵向切1cm厚的片，然后加工成1cm见方的丁。
再炒熟南瓜。锅中倒入高汤煮开，然后转小火保持咕嘟状态。另取一口大锅，倒入黄油中火融化，然后倒入南瓜翻炒5分钟左右。
倒入1/4杯水，继续煮10到15分钟，南瓜煮软了就用木勺碾碎。
然后制作烩饭。倒入大米，撒适量盐和胡椒粉。
舀1汤勺的滚烫的高汤倒进锅里，搅拌到完全吸收为止。然后就这样1汤勺1汤勺的继续加下去，不要图省事一次加很多，否则口感会下降。加到一半的时候，尝尝咸淡再加点盐和胡椒粉。一共要煮20分钟左右，从煮到15分钟开始，每加1汤勺就尝尝，直到烩饭达到最佳口感。如果汤加完了米饭还没好，就再加点开水。
用汤勺在锅底划一下，可以出现一条干净的线，而且能保持几秒钟，那就是做好了。再尝尝咸淡，适当加点盐和胡椒粉就可以出锅了。
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可爱燕麦小熊饼干
可爱的燕麦小熊饼干
用料：
90g燕麦
100g低筋粉
60g砂糖
1.5g泡打粉
1个鸡蛋
30g黄油
40g色拉油
适量巧克力
做法：
将黄油放入微波炉融化。
碗里放入低筋粉。
加入砂糖。
加燕麦。
加鸡蛋。
加色拉油。
加泡打粉。
加入黄油。混合成型。
预热烤箱。在烤盘上摆好小熊的样子。眉毛部分单独搓成小条粘上去。烤箱160度20-30分钟。
烤好之后装饰白巧克力还有巧克力酱。
投食是来自五湖四海的爱❤
投与被投，爱与被爱，都是一种幸福。
用料：
无限爱心
美好手作
做法：
人道的紫米包
樂樂手作樱桃酱
焦糖布丁来啦~
有多少妹纸像我一样痴迷于布丁~
喝奶茶加布丁，吃甜品点布丁，买蛋糕要买布丁蛋糕……
想起布丁的Q弹和，口水要流出来啦~赶紧跟我一起来做做看吧~
用料：
2个鸡蛋
150克淡奶油
20克糖
100克牛奶
做法：
第一步，将蛋黄和蛋清分离，只要蛋黄，打散备用~
第二步，把淡奶油、牛奶、糖混合，用小火融化糖，然后搅匀，就像这样~

#注意哦，火小一点，不要烧开了，只要糖融化了就好#
第三步，待其冷却后，将之间的蛋黄倒进去，搅匀~然后用漏勺过筛，让它变得滑溜溜哒~
第四步，倒入烤碗中，静置至少10分钟~
第五步，烤箱预热，温度180度，时间20-25分钟，冷却后，在布丁表面撒糖，要撒匀哟，再使用喷枪，喷至糖融化即可~
焦糖布丁就完成啦~表面是脆脆的焦糖，里面是滑滑嫩嫩的布丁，外酥里嫩，好吃到飞起~
青椒辣子鸡丁
用料：
6只鸡腿
20个左右二荆条青椒
两小头独蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量姜片
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量生抽
一小勺老抽
适量胡椒粉
半根大葱
做法：
鸡腿解冻后把肉剃下来切成大拇指指甲盖大小的丁，适量料酒、适量生抽、适量盐，适量胡椒粉，适量淀粉拌匀腌制30分钟左右。
大葱切小段，二荆条切小段，干辣椒剪小段，蒜切片，姜切片
锅中倒油，油热后放入姜片和腌制好鸡丁翻炒，炒到五分熟左右倒入大葱段，干辣椒段，蒜片，花椒继续翻炒，加入适量生抽和一小勺老抽上色。
鸡丁出香味倒入青椒段，继续翻炒到青椒断生盛出装盘即可
辅食记：牛油果泥
我就写写自己给宝宝吃的辅食，觉得不对请绕道，不要来管我怎么养宝宝…哪儿来那么多杠精……永远不要干涉人家怎么带宝宝，人家自己生的，谢谢！

自从有了宝宝，自从团小胖开始添加辅食之后，我又踏上了一条不归路，每天看着食谱，看着看着就变成了看辅食攻略…庆幸群里面麻麻们耐心且乐此不疲的创新，于是我们就变着方来满足那张嗷嗷待哺的小嘴吧～
用料：
1个牛油果
适量水或者母乳或者奶粉
做法：
牛油果要选黑黑的，表皮光亮，按上去软软但是有弹性的，这样才够熟～否则就会悲剧的…
对切，绕着核用刀切透，然后双手一边抓一半，一拧，就成这样了，这个就是熟了的，细腻像奶油一样的肉质…
放入料理机，或者辅食机，加适当的水，打成泥状。这种可以拌在米粉里面一起吃，很细腻很细腻，有股清香～
也可以直接加母乳一起打，打了直接吃，有股奶味，团小胖是很喜欢的，我母乳加的多，变成牛油果奶，直接奶嘴能吸出来，团小胖自己抱着喝光光啦～～～
烤箱版烤羊肉
用料：
羊肉
洋葱
生抽
孜然粒
孜然粉
辣椒粉
料酒
盐
大蒜粉
做法：
羊肉切块用除了辣椒面的所有调料腌制一下，烤盘铺锡纸，放上切成大片的洋葱，洋葱上放上腌制好的羊肉，这样可以防止羊肉粘在锡纸上，洋葱也可以更香
烤箱200度烤20分钟就可以啦，装盘就可以吃了^ω^旁边可以撒上辣椒面
香辣萝卜干
伍先生一年四季都爱吃稀饭，我便常去菜市场买各种味道的萝卜干，便着生了自己做的想法。奈何成都常常都是阴天和霾，我准备材料晒干，伍先生拌味儿，完美结合。
用料：
一斤萝卜
三勺辣椒粉
一勺盐
一勺白糖
一勺花椒粉
一勺鸡精
适量熟芝麻
适量辣椒油
做法：
五毛钱一斤的白萝卜，洗净，沥干
切条状，放适当盐拌匀，铺开晒干
将晒干的萝卜干清水洗一遍，沥水
放佐料拌匀：辣椒面、花椒面、熟芝麻、盐、辣椒油、鸡精、白糖
可立即食用，也可密封放两三天更入味，回味有甘甜
鸡蛋韭菜饺子
韭菜鸡蛋饺子，太香了
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
做法：
鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎两样拌在一起，加入盐、鸡精，油
两样拌在一起
直接包就行了
下锅煮
注意煮饺子的时候不要盖锅盖，不然容易破
可以开吃了
烤箱烤红薯
美味
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
选好红薯。
把红薯洗干净，洗到没有泥巴为止。
(选红薯最好选有"青筋"的，烤出来好吃(●°u°●)​ 」)
烤盘上铺锡纸，放上红薯。
放入烤箱，中层，上下火。
250度。
70分钟(๑>؂<๑）
开吃！！！
韩式泡菜肥牛豆腐锅
用料：
克肥牛
克泡菜
勺韩国辣酱
块豆腐
丸子
生抽
鸡精
做法：
锅里水烧开 挖一勺韩式辣酱搅拌均匀 加点生抽和鸡精
依次放入韩式泡菜 切好的豆腐 丸子
煮五分钟后放入肥牛 再打入一个鸡蛋 转小火 待鸡蛋半凝固后关火
撒一点海苔碎和白芝麻即可
河南蒸面条豆角焖面（不是卤面）
从小就喜欢妈妈做的蒸面条，因为爱吃慢慢自己研究和向妈妈学习，一步步的进步。虽然现在我的做的技艺已经熟练甚至超越了妈妈，但是每次回老家还是要吃一碗妈妈做的蒸面条，回味记忆中的味道。喜欢吃一个东西，本来的美味是一部分，另一部分就是夹杂的感情和情感。吃的是蒸面条，也是乡愁的味道！

上传了两个版本供大家参考（手机自带相机无滤镜实拍）
用料：
500克五花肉
一把豆角
两根芹菜
日常两人的量即可面条
适量姜
三五个蒜
一个八角
适量花椒
两片香叶
两勺生抽
两勺耗油
两勺料酒
做法：
版本一 以前上传版本 面条不用提前蒸熟，用筷子棚在菜上蒸的
步骤1五花肉肥瘦分开，洗净，切小块，
瘦肉加适量 料酒、生抽、白糖、盐 腌制五分钟
肥肉切好，洗净控水，备用。
切好葱姜蒜小米椒，八角花椒香叶八角如图
豆角切好洗净备用
热锅冷油，加入切好的肥肉，中火煸炒出油
肥肉炒至微黄加入葱姜蒜香叶等炒出香味，加入腌制好的瘦肉，大火翻炒。
肉炒至将熟，加少许开水，将锅内多余的油倒出备用。
倒出油后加入适量老抽翻炒，加入豆角翻炒，炒至七分熟，加入盐，耗油，酌情少许开水。
在豆角上如图棚上筷子
将买的面条抖松散铺在上面，注意尽量不要贴近锅边，以防糊锅。盖上锅大火盖蒸三分钟。同时将之前倒出多余的油，放入一个大碗加入开水（约700ML左右），加入盐，老抽，十三香，调成汤汁。
将蒸的面条用筷子抖松散，将上面的汤汁均匀的浇在面条上，抖松散，盖盖子中火再蒸三分钟，再将面条抖松散，去掉筷子，将面条和菜拌匀。
出锅即食，尝下咸甜，酌情添加调味料。
版本二 更新时间2020年7月17

平时经常吃，也向母亲及亲朋中厨师学习请教，不断学习改进，融合取百家之长，兼顾美味的同时，方便大家操作。

第一步，将五花肉按肥瘦分开切好，泡水洗净，豆角芹菜切段；准备辅料，葱，姜，蒜，青辣椒，干红辣椒，八角，青红花椒（不爱吃可用花椒油代替，）准备好！
起锅烧油，热锅凉油，加入肥肉榨出多余的油脂。（关键的一步油必须炸出来面条才能更香）；将另一个灶台上蒸锅烧上开水备用！
待油炸至肥肉发白，呈干燥态，加入备好的辅料。炒出香味。
加入瘦肉快速翻炒，加入适量料酒去腥，提鲜。
待瘦肉炒至图片收缩状态，加入少许盐，十三香，生抽，老抽，蚝油。加少许开水将多余的汤汁取出备用。
待肉八成熟加入豆角芹菜，大火炒至断生，加入适量盐十三香。
同时将面条放置到另一提前烧开的蒸锅蒸笼上，蒸制三到五分钟。
面条蒸制过程。
将之前取出的炒菜汤汁加入适量开水，加少量盐十三香，老抽，调制好备用。
菜炒熟后状态，加入蒸制的面条。
菜＋蒸熟的面条，将步骤22调制的汤汁均匀的浇在面条上，盖盖蒸2-3分钟，用筷子将面条翻动均匀！
出锅前可自己酌情添加蒜末，葱花至锅里，味道更佳！
准备开吃，成品照！😍😍😍
一家人一起开吃，幸福就是这么简单！
成品实拍，第二盘子！吃到撑！完工！！！✌️✌️✌️
玫瑰饭团
用料：
*米饭比例*
15克紫米
15克红米
10克三色藜麦
*点缀装饰*
2克(分两次)重瓣玫瑰花瓣
做法：
将杂粮米饭(蒸煮出来的一半)和玫瑰花瓣(1克)混合搅拌均匀。
米饭的量可以做6个，每次都放1克玫瑰花瓣。(也可以一次性将米饭放到大碗里面，倒1克玫瑰花瓣搅拌均匀)。
将米饭放到摇摇乐饭团模具中，摇晃几下，使饭团变圆，估量好摆盘位置，把饭团扣在盘子中，再洒上适量玫瑰花瓣(以覆盖住饭团为准)，贴在饭团上。
包学包会的奶香蛋挞🍼
烘焙里最简单的一种啦，包学包会

喜欢吃水果的可以解冻完挞皮后切小碎放入，再倒蛋液（或者出炉再水果点缀）

塔皮买的是当地一家烘焙店的，这份塔皮烤出来以后边边起酥层数特别好，叫“麦兆香”

蛋挞皮一定提前解冻‼️
用料：
160克牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
20克炼乳（或者细砂糖代替）
100克淡奶油
12个蛋挞皮
任意水果碎
做法：
准备材料
全部材料混合，最好混合完一样再放一样。混合好倒入量杯，比较好倒出来。然后过筛蛋液，口感更细腻。
烤箱预热180度5分钟。先铺层锡纸，水果碎放入解冻好的挞皮，倒入蛋液，八九分满左右。（或者水果碎可以出炉后点缀用，看个人喜好）
蛋液倒好后立马放进预热完毕的烤箱，我家烤箱150度25分钟转160度20分钟。
这是八分钟时候的样子
转火以后的样子
ok啦
糯米粽子
新年快到了，粽子是必不可少的，一起来学习学习吧！
用料：
5碗（饭碗）糯米
少许猪肉
10颗红枣
少许芝麻
5个咸蛋
做法：
首先把买来的叶子清洗浸泡10分钟，让叶子软一点
准备糯米，先浸泡半个小时，清洗干净后，水沥干，倒入酱油和少许盐，搅拌均匀，备用！
材料，红枣咸蛋
按个人口味，肉我放了点酱油黄酒大蒜盐，辣椒腌制10分钟
包法步骤省略
放入电饭锅煮一个小时左右
劳动成果，这是其中一个口味，肉肉的
郫县豆瓣空心菜
用料：
1把空心菜
1勺盐
3瓣蒜末
郫县豆瓣酱1勺
小米辣2个
做法：
空心菜，折短一根分为2节，洗净，豆瓣酱剁碎，蒜蓉剁碎，小米辣也剁碎，备用
锅中放适量的水煮开，倒入洗净的空心菜，烫到菜叶颜色发青的程度，如图所示，立刻捞起来。装盘子上。
炒菜锅热了之后放适量的猪油，花生油也可以，个人觉得素菜配荤油炒比较好吃。油化开之口开小火，放入蒜蓉，豆瓣酱爆香，加入盐，鸡精少于，倒入烫熟的通心菜搅拌一下，关火，捞起，装盘。
成品来了，颜色翠丽，超级香，脆脆的口感，非常好吃，有食欲。
酸奶慕斯杯
酸酸甜甜的酸奶慕斯应该是很多姑娘的最爱吧，刚好做完纸杯蛋糕用纸杯蛋糕的胚子做了几个酸奶慕斯！淡奶油的甜香加上酸奶的酸甜，真是相当好吃。
用料：
淡奶油200ml吉利丁片10克
糖50克酸奶300ml
牛奶30克
做法：
吉利丁片剪碎，30克牛奶倒入淹没吉利丁片。
隔水加热待吉利丁片完全融化。拿出放一旁冷却。
取200ml淡奶油，加入50克糖。用电动打蛋器搅拌
电动打蛋器搅拌至粘稠装，略有纹路。
像搅拌好的淡奶油盆中加入300ml酸奶。然后加入冷却到40度左右的溶解吉利丁片的牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀。
装入杯子中。然后放冰箱保鲜层冷藏4个小时凝固。
宝宝辅食～磷虾藕饼
我家妞开始添加辅食从豆浆机米糊开始，那时候的她很喜欢喝，再大一点牙齿有咀嚼能力的时候我会给她做各种蛋饼，菜肉饼，软软的她很喜欢吃，为了营养更全面，这次用磷虾肉做的藕饼，没有过多的调味，吃到的是磷虾的鲜甜，南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后，在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳，从而得的纯净的南极磷虾仁，无任何二次加工和添加，不含任何杂质和激素，肉质新鲜，口感鲜甜香嫩。所以为了宝宝们的营养和健康选择食材还是很重要的。
用料：
磷虾肉200克，莲藕2节，胡萝卜半根，香葱少许，玉米淀粉适量，粘米粉适量，熟油少许。
做法：
准备好原料，磷虾提前从冰箱冷冻室拿出解冻，莲藕洗净去皮，胡萝卜去皮，香葱洗净切碎。

莲藕用擦丝器擦成蓉。

胡萝卜擦成蓉。

把莲藕和胡萝卜放在纱布里挤出汁水。
挤出来的莲藕和胡萝卜汁放入奶锅中。
小火加热，一边加热一边搅拌以免糊底，直到煮开备用。

把挤干的莲藕胡萝卜放入容器中，放入磷虾肉。

放入熬好的胡萝卜莲藕汁，放入适量盐，五香粉，香葱碎。
先放入适量玉米淀粉，不要一次性放入，搅匀后如果感觉太稀，再放入粘米粉，没有粘米粉了可以放普通面粉。
搅拌到如图状态，就可以了。

电烙饼锅提前预热，刷少许油，用勺子挖磷虾藕饼面糊到电烙饼锅中，尽量搞圆一些，一面定型后翻面。

直到煎至两面金黄熟透，取出就可以食用了。
成品图
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家庭简易版八宝饭
想吃糯米饭了 ，但是家里没有猪油， 也没有豆沙， 只好做一个简易版的，然后可以根据个人喜好进行添加或删减 。
用料：
250克糯米
5个蜜枣
10克桂花糖
适量果干
做法：
糯米冷水浸泡四小时以上。
放入锅内大火蒸20分钟左右。
趁热把米饭取出，加入桂花糖或者加入白糖搅拌均匀。
先刷一层油，然后放好自己爱吃的果干。
铺上一层糯米饭，然后可以再加入自己喜欢吃的一些食材。
然后填上糯米饭，把碗口填平压实，然后上锅蒸十分钟。
美味红烧豆腐
用料：
1块豆腐
做法：
老豆腐切成1厘米块状，拿厨房用纸把水分吸干。
锅内放油，给点毛毛盐，放入吸干水分的豆腐进去煎，给盐是让油不容易溅出来。
煎至两面金黄色，滤油，起锅。
剩余的油放入切好的葱头，大蒜，青椒和胡萝卜片，煸香。
然后锅内加入生抽，糖，水，放入煎好的豆腐块，烧二分钟。
最后给点生粉勾芡起锅。
我女儿不吃豆腐的人，这一盘几乎吃完……大家就脑补一下味道吧，哈哈！还不赶紧做起来！
日式串烤烧肉
七味唐辛子源自日本的复合式香辛料，因其以辣椒为主原料调和而成，亦有人称其为七味辣椒粉，除辣椒外另搭配芝麻、桔皮等风味。 其起始为日本江户时代的一家「药研堀唐辛子本铺」。 

由于主味辣椒含辣椒素，学者研究可提高脂肪代谢速度消耗热量，所以一般食用方法为加在热的荞麦面上，以促进新陈代谢的作用来发汗祛寒，来预防感冒，并有健胃、促进食欲的功效。
用料：
100克里肌肉片
100克鸡胸肉片
6朵鲜香菇
各1/2颗红/黄甜椒
15克大蒜
#调味料
2大匙小磨坊日式唐辛子
2大匙蜂蜜或糖
1大匙米酒
做法：
鲜香菇、红黄甜椒切块、青葱切段、大蒜切碎。
将里肌肉片及鸡肉片用大蒜碎及七味唐辛子 1-1/2 大匙腌渍 5-10 分钟备用。
七味唐辛子 1 大匙加其它调味料调匀备用。
腌过的里肌肉片及鸡肉片卷上青葱段，并将所有材料串成一串一串 , 刷上做法 3 之调味酱 , 放入已预热 180 ℃ 烤箱中烤约 20 分钟烤 (约10分钟后取出肉串再重复刷上调味酱。
酱黄瓜
买了些十来厘米个头的小黄瓜，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，色泽褐绿，夏天用来做酱黄瓜，酱香浓郁，特别脆嫩爽口。
用料：
适量黄瓜
适量生抽
2个八角
适量小米椒
适量蒜
适量盐
适量冰糖
适量姜
适量香醋
适量白酒
适量花椒
做法：
小黄瓜洗干净沥干水分，用盐腌制3个小时出水。
配调料
所有调料用小锅小火煮开，放凉待用。
把腌好的小黄瓜沥干盐水泡进凉透了的酱汁，盖上盖子放冰箱，隔天就可以开吃了。
粤式椰汁红豆千层糕（修改版）
用料：
130克马蹄粉
100毫升椰浆
50克冰糖
适量水
100克红糖
150克红豆
做法：

红豆加水适量，不加糖，煮至软烂

千万别加糖，千万别加糖，加糖煮的时间要延长很多，很多，很多

红豆捞起备用

倒出煮红豆的水，少量煮100克红糖，少量放冷调开65克的马蹄粉

红糖水趁热轻轻搅拌并入马蹄粉浆中，完成红豆马蹄粉熟浆

最后一共是300毫升的浆液，所以前期尽量少放点水，后面不够可以加红豆水
备用的红豆
少量水融化65克马蹄粉，并入100毫升椰浆

冰糖50克加水适量煮至融化，趁热混入马蹄粉浆中，完成椰汁马蹄粉熟浆

最后浆液300毫升，前期加水悠着点哈
分别是红豆马蹄粉浆

备用红豆

椰汁马蹄粉浆
先在底铺一层红豆，再加红豆马蹄粉浆，蒸5分钟

椰汁马蹄粉浆蒸5分钟

用玻璃器皿能更好的控制每层厚度

最终椰汁红豆千层糕出炉
绿豆糕
用料：
400克去皮绿豆
100克麦芽糖
50克砂糖
100克大豆（黄豆）油
做法：
去皮绿豆洗净浸泡4小时以上
泡好后洗下，入蒸锅蒸40到50分钟左右、拿勺子一下能轻松成泥
蒸好的绿豆倒入盆中，拿料理机打成泥状。如果豆子太干，我建议稍微加入些纯净水再打
将打好的绿豆泥倒入不粘平底锅，倒入油、小火翻炒至不粘橡皮刮刀，然后再倒入麦芽糖和砂糖继续小火不停翻炒。炒至不粘刮刀稍有些干爽即可
将炒好的绿豆泥倒入保鲜膜上，包好，放凉。不要留有空气，要不然会有水汽。
分成35克每个，搓圆、拿月饼模子压出形状即可。
完成
椰汁红豆糕
用料：
125克红豆
一块陈皮
适量水
150克马蹄粉
200克白砂糖
1勺子椰浆
做法：
准备材料：红豆125克，陈皮一块，水500克，放入压力煲煮13分钟。
350水浸湿150克马蹄粉，搅匀直到马蹄粉完全溶解
400克水，200克糖放入锅里中火煮，直到糖溶解即可
将步骤2准备好的马蹄粉浆加入步骤3的糖水当中，边加入边搅匀
再用打蛋器进行彻底搅匀大概2分钟直到形成马蹄粉浆。
从步骤5准备的马蹄粉浆中取出3勺子放入另外一个器皿当中，并加入1勺子椰浆，搅匀
此时步骤1准备的红豆已经煮好，扔掉陈皮，把压力锅里的水完全倒掉，加入步骤5剩下的马蹄粉浆倒入煮好的红豆中搅匀。然后再倒入蒸盘中。
蒸炉放水加热，水煮开了之后放入步骤7的蒸盘进行蒸煮，5分钟之后打开蒸炉盖子，往蒸盘中加入步骤6准备好的椰浆再蒸煮20分钟。
大功告成！
西芹风干肉 <302小厨房>
用风干肉做的菜的新鲜的做法又来啦，简单的很哟

风干肉的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103682046/
用料：
1块风干肉
2-3根芹菜
2勺生抽
1勺糖
做法：
原料图
芹菜切成这样的条备用
风干肉用温水洗净后放入蒸锅，蒸40min左右。取出晾凉到不烫手的时候，切成薄片备用
锅中放入少许底油，中火煸香风干肉
之后转大火，加入芹菜条翻炒，之后加入酱油
以及白糖，保持大火快速翻炒2min即可
出锅！
五种调味淡奶油--焦糖/乳酪/奶茶/抹茶/椰子/酸奶
◆2020-5-18图片来自网络

◆调味酱可以用来【调味奶油、奶油霜、卡仕达酱、蛋糕，也可以制作饮品、制作面包，调味牛轧糖、雪花酥等等等等】
◆调了味的奶油还是奶油，奶油霜还是奶油霜，他们还是原来那个东西
◆糖，视自己口味添加。我没给出比例就是让你们不要说苦了甜了的，尤其是现在喜欢改糖量的人那么多，自己加！
◆蛋糕出产量大，开店用建议翻倍制作调味酱，随用随取。用量小只做一个半个蛋糕的建议直接使用
◆调味酱的保质期，是看每一款的含糖量、含奶量含水量、保存环境、取放容器是否干净决定的。没有统一的时间！
◆每个人的口味有轻有重，要搭配的食物也不一样，根据自己的需要调整使用比例，不是我说一份就不能加减了！🌚🌚
◆调味酱，尤其是焦糖酱、柠檬凝乳这种，煮起来麻烦还容易糊锅的酱，建议加大量做，少量真的做不好
◆制作调味酱装瓶时称重，有利于固定调味比例，使出品的产品口味稳定
◆已经提到的问题不回答，看不懂的多看两遍，我的表达能力也就这样了，不可能更好了。留言问问题之前，建议从头多看几遍。看多了评论区问题，你们会跟我一样头疼暴躁
◆另外，口味口感问题不回答。自己做自己吃自己尝自己调整，甲之砒霜，乙之熊掌，千人千味，不解释了
用料：
见正文各食材
做法：
㈠焦糖奶油

焦糖奶油，又叫太妃糖奶油，配上一抹海盐调味，再搭上巧克力的胚子，完美~

细砂糖40g   淡奶油100g   黄油10g   海盐一撮   淡奶油350g

⒈直接使用

①隔水加热100g奶油备用，不能太凉
②取小号不沾锅，放入砂糖，翻炒至融化。加入加热过的奶油，熬煮至焦糖色，放入黄油，海盐，黄油融化离火，在锅内利用余温持续搅拌并降温后，加入350g奶油，搅拌均匀
③冷藏隔夜降温至2-6度，隔冰水打发

⒉制作焦糖酱

①隔水加热100g奶油备用，不能太凉
②取小号不沾锅，放入砂糖，翻炒至融化。加入加热过的奶油，熬煮至焦糖色，放入黄油，海盐，煮至浓稠，既为海盐焦糖酱，称重装瓶冷藏
③一份调味酱加入350g奶油打发。

◆焦糖酱+咖啡就是焦糖玛奇朵啊
◆海盐焦糖酱建议翻倍做，量少就注意经常离火不要让水份都蒸发没了，那就成一块太妃糖了…
◆焦糖酱装饰性涂抹蛋糕表面的话，建议里面用原味低糖奶油，因为焦糖酱本身很甜
㈡乳酪奶油

奶油奶酪50g   淡奶油80g   淡奶油250g   糖粉适量

①奶油奶酪切丁，隔水软化抽打至顺滑的糊糊状
②淡奶油80g和糖粉加入奶油奶酪糊搅拌均匀，成为奶油奶酪酱
③冷藏降温至2-6度，加入250g奶油打发

◆这款奶酪酱可以夹奶酪包哦~
◆乳酪奶油稳定性比较好，但是口味略厚重
◆奶油奶酪不能冷冻，会变渣。那么这时候如果使用的话，就要隔水加热至80℃左右（比较热了），用均质机搅拌后再使用了
◆奶酪酱不太适合做成长期储存的酱，保质期太短
◆这里使用糖粉，在奶酪里，细砂糖不容易融化
㈢伯爵红茶奶油

又叫做奶茶奶油。茶叶的量可以根据自己口味增减，适当保留一点茶渣，就增加了装饰性。因为红茶吸水比较厉害，并且茶叶要煮才更香，所以红茶酱一定要翻倍做。也可以使用乌龙茶，花茶。

红茶包2个或茶叶10g   淡奶油100g   淡奶油300g   细砂糖适量

⒈直接使用

①取一个红茶包，拆掉纸包只留茶粉，加入淡奶油400g和细砂糖，不断搅拌，煮出红茶的颜色咖啡色和浓郁茶香关火
②将煮好的红茶过筛去掉茶渣，冷藏隔夜降温至2-6度，隔冰水打发

⒉制作调味酱

①取一个红茶包拆掉纸包只留茶粉，加入淡奶油100g和细砂糖小火煮，不断搅拌，煮出红茶的颜色咖啡色和浓郁茶香关火。
②将煮好的红茶奶油过筛，去掉茶粉。即为红茶调味酱，装瓶冷藏。
③每一份调味酱，加入300g奶油打发。

◆红茶酱+牛奶就是奶茶啊👀
◆红茶酱一定要翻倍制作，因茶叶本身吸水，制作量少就烧开了离火焖，煮的话很容易干锅
㈣抹茶奶油

抹茶粉6g  淡奶油60g  淡奶油200g   白巧克力20g
  细砂糖视自己口味添加

⒈直接使用
①抹茶粉6g淡奶油60g隔水加热混合均匀，搅打至无颗粒后，加入200g奶油。
②冷藏隔夜降温至2-6度，加入细砂糖打发。

⒉制作调味酱
①抹茶6g淡奶油60g隔水加热混合均匀，加入白巧克力20g和细砂糖融化搅拌均匀。即为抹茶白巧调味酱，称重装瓶冷藏。
②每一份调味酱，加入200g奶油打发

◆没写错，确实是抹茶调味酱里加了白巧克力，喜欢奶香味可以再增加一点白巧用量
◆抹茶酱+冰块打碎就是抹茶冰沙啊，加个奶油顶就是星冰乐
◆抹茶的储存，低温避光密封防潮，入冰箱
◆抹茶加热后香味会更浓郁，也不容易结团起小疙瘩
㈤椰香奶油/酸奶奶油

速溶椰子粉20-40g  淡奶油60g  淡奶油200g   细砂糖视自己口味添加

⒈直接使用

①椰子粉20g淡奶油60g隔水加热混合均匀，无颗粒无团后加入200g奶油
②冷藏隔夜降温至2-6度，加入细砂糖打发

⒉制作调味酱

①椰子粉20g淡奶油60g和细砂糖混合均匀，加热熬煮至浓稠。即为椰子调味酱，称重装瓶冷藏
②每一份调味酱，加入200g奶油打发

◆速溶椰子粉，不是椰子面粉
◆制作椰奶酱，因为需要熬煮，建议翻倍做，不然容易煮成椰奶糖
◆◆◆酸奶味儿用酸奶粉，无需发酵的那种
青椒茭白炒肉丝
比较喜欢的一道小菜

茭白挑没泡过水的买哦
用料：
腌制肉丝：
100克肉丝
5克（1/2汤勺）生抽
一小撮盐
一小撮白胡椒粉
5克料酒
炒制：
10克（1汤勺）油
2根茭白
2个青椒
2克盐
10克（1汤勺）生抽
做法：
猪里脊肉先3个5焯水
再水龙头下冲干净，切丝
用一丢丢盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制一下备用
青椒和茭白洗净切丝备用；
①10克油入锅，2分钟/120度/速度1爆香；
②加入肉丝，设置1分钟/V/反转速度2（将肉丝打撒）5秒钟后，速度调回反转速度1；
③肉丝不要盛出，直接加入茭白丝、盐、生抽，4分钟/V/反转小勺，最后2分钟加入青椒丝即可；
音乐响起，趁热享用