xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低糖版健康大米发糕
想吃米发糕很久了，刚好家里最近面粉快要见底了，试试用大米制作的发糕吧
用料：
2小杯大米
6克酵母
1小把葡萄干
10颗红枣
适量面粉
少许白砂糖
做法：
普通大米泡一夜
酵母加少量白糖温水融化备用
大米放豆浆机打成米浆，我家没有破壁机，用豆浆机的果汁功能打的，如果觉得颗粒感多，可以再打一次。
把酵母和米浆放一起充分搅拌，加入适量面粉，搅拌成酸奶状，盖上保鲜膜发酵到两倍大
发酵好的米糊，有很多气泡
再次搅拌至没有气泡的状态
等待发酵时候泡适量葡萄干
泡适量红枣
红枣去核
容器内刷油，倒入米浆，加入葡萄干，二次发酵30分钟以上。如果家里有模具更好。
也可以放入红枣，配料自己随意，主要是因为我这个没有糖。为了增加味道，放葡萄干和红枣调味。
葡萄干熟了都在发糕中间了
红枣的也熟了。
上锅大火蒸12分钟，小火蒸10分钟，之后关火等五分钟。
看，成品图，等凉了再拿出来，很赞
侧面也会有气泡的哦
详细版水晶白菜饺子
水晶饺子给人的感觉很有食欲，水晶饺子皮口感比较柔软滑润更美味。
用料：
180克澄粉(小麦淀粉)
45克木薯淀粉
12克猪油
255毫升开水
2滴可食用绿色素
馅料
150克猪肉泥
100克香菇粒或玉米粒
1克五香粉
一汤勺生抽
一汤勺花生油
半汤勺料酒
1克味精粉
做法：
所有馅料混合均匀(馅料可根据自己喜爱来搭配)
小麦淀粉跟木薯淀粉混合均匀
烧开水255毫升立刻倒入淀粉里搅拌，刚开始比较烫先用刮刀或饭勺搅拌。
面团稍微凉一点点不烫手后就立马用手揉搓均匀。
面团加入猪油揉搓到猪油完全吸收
取五分之二的面团加入两滴可食用绿色素揉成绿面团，面团用保鲜膜包裹放置15分钟。(不做绿色饺子皮的话，这一步可以省略不做，直接包裹保鲜膜放置。)
把置好的两种面团做成长条
绿色面团擀开，包裹白色面团，捏紧两头揉紧些。
切
5厘米厚小块
用刮刀压扁或用擀面杖擀面皮(我是用刮刀平压的，比较方便)
加入馅，包裹成五角星⭐形状
食指收回，母指推，大概这样描述吧，自己多捏几个练习找感觉哈😂
捏好的样子
大火烧开水后再放饺子蒸15分钟左右，饺子变深绿透明就熟了。
不做绿色的话更方便快速，可以省略很多步骤(加入猪油揉好盖上保鲜膜放置15分钟就可以擀长切开压扁来做)
不会包漂亮饺子的童鞋们请看这一步啦，用刮刀压扁包去馅稍微收紧接口就放到蛋挞模具里，捏一下边就好咯。
这是用菠菜汁做成的
三文鱼鱼头煲
用料：
1个鱼头
半块豆腐
10瓣大蒜
8片姜
三根小葱
根葱1
香菜 1把
圆葱1个
鱼露2勺
酱油3勺
1勺料酒
做法：
麦德龙超市三文鱼鱼头一个并把鱼头剪开
葱、姜、蒜10瓣对半切开，香菜
两勺鱼露，三勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，一勺糖，调汁腌制。
腌好的鱼头用平底锅煎一下，鱼皮向下，不用放油，煎好后取出鱼头，国内铺平葱姜蒜，再铺上鱼头豆腐
大火后转小火焖煲20分钟
牛奶鸡蛋羹
牛奶的爽滑配上鸡蛋的软糯！
用料：
250克牛奶
4个鸡蛋
少许料酒，盐，白胡椒粉
做法：
准备足够的鸡蛋和牛奶。然后把鸡蛋放入碗中加入少许料酒和盐、胡椒粉。不用多。
然后加入牛奶搅拌均匀。放入容器中（盖上保鲜膜，扎眼的。会更美味！
大概七分钟后就可以出锅了！！上面倒上少许生抽，也可以加些香菜装饰！
花甲螺粥
今天家里煮了玉米粥还没吃突然想吃海鲜粥了但是没有螃蟹和虾所以拿花甲螺来试试真的很美味呢！香甜可口！喜欢尝试冒险的你可以试试喔:-O
用料：
一人量米粥
一斤花甲螺
1颗香菜
适量花生油
1勺蚝油
适量盐
少许姜
少许蒜米
一小勺白米酒
做法：
我买的花甲螺带壳所以要煮开，把肉挑出来备用
准备好螺肉，蒜米少许，姜丝少许，香菜看个人爱好
米粥煮好（我今天煮的是玉米粥）大家可自行喜爱煮好白粥也可
放入备好的蒜米，姜丝，螺肉，适量的油，盐，米酒，耗油或酱油（我个人喜欢吃耗油甜一些）煮15分钟左右再加入适量的香菜，简直香甜可口！
新玉米饼
前几天做了玉米饼，感觉糊调厚了，这次调稀一点，做得非常成功，记录一下，以后就按这个做，大家也做起来吧，非常简单，当作早餐或晚餐都可以，粗粮细作，凉了不硬，很好吃😋
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
5克或鲜酵母12克酵母
50克～90克糖
1个鸡蛋
5克泡打粉
50克奶粉
600克温水
做法：
所以材料混合均匀
盖盖常温发酵大概30分钟
发酵到这种状态，有很多小气泡
平底锅不刷油
烙到表面冒大泡翻面
一定要看紧，不然糊了
颜色金黄
出锅
很柔软很好吃，凉了不硬
孜然干豆腐——东北版
香！！！
用料：
适量干豆腐
适量孜然
适量辣椒面
适量牛油
适量植物油（可不用）
适量白砂糖
适量酱油
适量白芝麻
做法：
新鲜干豆腐切条（图片里的是冷冻过的），或你喜欢的任意形状，牛油、孜然、辣椒面、白芝麻备用（我的白芝麻生虫了，所以用的熟芝麻）
锅热后放入牛油化开，因为我怕腻，所以先放了点植物油，牛油相对少放些，能吃的就不用放植物油了；油化开后放入干豆腐中火翻炒，半干后放入酱油、辣椒面、孜然、糖、白芝麻翻炒，炒到八九分干的时候出锅
图片效果炒的火有些小了，要像图片最顶端那一片的焦度最好，很酥很香，可以空嘴吃
海椰皇莲子银耳羹
用料：
克莲子
朵银耳
粒海椰皇
椴木银耳
无花果
桃胶
牛奶
老冰糖
做法：
准备食材，18元一份
泡4个小时左右
泡好了
把底部黄色部分去掉
银耳撕碎
直接倒养生壶煮
一个小时后，下老冰糖，牛奶
可以吃了
盐焗圣子
这道菜做法很简单、只要备好圣子和日晒盐就可以了、汕尾这边叫干盐、最原始的做法、最美味鲜甜
用料：
若干圣子
若干干盐
做法：
要买吐好沙的圣子、回来外水里洗、把它的沙冲洗掉、最好洗多几次
洗干净后、轻轻捏一下、最好把圣子头朝下捏、让它把吸进去的水吐出来、
用刀在圣子背部划一下、好让它体内的水分流出、然后把划过的圣子放在厨房专用的吸水巾上面、吸干水分、这个步骤我忘记拍照了、
接下来砂锅先预热、用平底锅炒干盐、炒到变红了就移到砂锅上、
砂锅开小火、然后往砂锅上一个一个放圣子、放好后开大火盖上盖子、煮30秒、然后熄火焖10分钟
10分钟后就可以开盖开吃啦、这道菜最好现做现吃哦、放久不好吃的
番茄酱土豆泥
喜欢土豆的一切。。清炒土豆丝，炖土豆块。。土豆泥更是神奇的菜。。自从牛排套餐里尝过土豆泥之后，便对这个味道留恋着。。好在简单，自己在家做出来的一样好吃。。
用料：
土豆适量
盐
胡椒
番茄酱
做法：
土豆洗净，去皮，切小块，这样方便蒸透。
放入锅里蒸30分钟。时间根据土豆的状态决定，筷子可以轻松插进去就是蒸熟了。
趁热将土豆捣碎，加入盐、胡椒，扮匀。白胡椒最好。但素，我只有黑胡椒，其实这样有点杂质感也蛮好看的。
下面就是造型啦，我用手团成三个团子。。再挤上番茄酱。就可以拍照显摆啦。。
豆豉鱼炒油麦
这个菜是我之前做过的   现在搜不到我的这个做法了   它比油麦和豆豉鱼一起炒虽然麻烦点   但是比那个好吃的很呢！！！
用料：
一斤油麦菜
一瓶豆豉鱼罐头
少许盐
5瓣蒜
做法：
菜洗好用手拧成三段  把鱼撕成条状  蒜切碎
倒入食用油  等油热了 放鱼炸一下  然后捞出
用剩下的油  放入油麦菜煸炒  炒一小会放入炸好的鱼和豆豉还有少许盐煸炒一下再放入蒜  翻炒一下就可以出锅了
枣泥核桃膏
做过几次了，最主要就是熬制要耐心，不能急。只要不糊锅，失败了也好吃😋
用料：
500克红枣肉
500克核桃仁
30克-80克黄油
能调开淀粉即可水
45克木薯淀粉
400克麦芽糖
1个不粘锅
个不粘模具或油纸
2到3小时时间
满一盘的量大约3斤8寸披萨盘
糯米纸
做法：
饱满香甜的红枣，洗净去蒂去核，果肉剪成小块，破壁机功率大不用小块也行的
核桃入烤箱200度5分左右，烤熟状态，不能焦。尽量去皮，掰小块
80克黄油室温软化
尽量少的水将45克木薯淀粉调成水样
我是自己做的麦芽糖，直接称在锅里面就行，
红枣加尽量少的水，用破壁机打成细腻的泥状，多打几次，不用过筛
打好的红枣泥倒入锅里，开中大火熬，要适当搅拌
沸腾后加入水淀粉，一加入就感觉浓稠不少，搅，防糊锅
沸腾后加入黄油，继续搅，后面一直搅，调中小火
差不多40分的样子，坚持e
这种状态出锅成品会软，在坚持40分就硬些。
炒到这样就差不多了，底部微焦的感觉，这样出来的成品硬糯一些，大概用时1个半小时。
加入核桃，不断翻拌均匀，凉了可以小火加热，注意时间不能长
锅内拌均匀后，放入提前准备好的模具油纸中，用刀背或者隔热手套摁压整形。
放置自然冷却后，我是直接切了，放冰箱冷藏1小时也可以，开切
成品好吃，炒到位，甜度会降低些
这是是什么都没有加的，姥姥核桃咬不动，这个纯的枣糖可以
包上糯米纸，防粘连，密封袋保鲜，随吃随取
香蒜小龙虾
用料：
1斤小龙虾
8瓣大蒜
些许生姜
些许老酒
些许蚝油
些许十三香
些许白糖
些许盐
些许葱花
些许植物油
些许黄油
少许黑芝麻
做法：
龙虾洗净，倒入植物油，放入蒜、姜爆炒，后倒入龙虾爆炒
加老酒炒十秒，加蚝油、盐、糖、黄油、十三香炒5秒，加水煮开，后撒上葱花、黑芝麻。
烤箱烤蘑菇
就没人说过不好吃
用料：
12个蘑菇
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
做法：
烤箱预热，蘑菇洗干净，用厨房用纸擦干
锡纸铺在烤盘上，锡纸上抹适量橄榄油，防止蘑菇粘在锡纸上
蘑菇伞柄朝上，撒上适量盐，黑胡椒，孜然
入烤箱烤10分钟左右，喜欢吃干一点的可以多烤5分钟
开吃吧！蘑菇鲜嫩多汁，简直鲜到爆炸！
波兰种椰蓉小面包                 （6连膜）
方便自己记住
用料：
波兰种❣️
50克高筋面粉（柔风）
50克水
1克干酵母
主面团❣️
220克高筋面粉（柔风）
80克牛奶
50克全蛋液
20克细砂糖
10克炼乳
1克盐
3克干酵母
15克黄油
适量表面蛋液
椰蓉馅❣️
35克椰蓉
20克全蛋液
15克黄油
20克糖粉
做法：
酵母用水溶解后  加入面粉  拌匀至无干粉  盖上保鲜膜冷藏发酵（也可常温发酵）表面出现气泡  内部呈蜂窝状即可
把波兰种和主面团里的其他材料（黄油除外）全部放入厨师机打至光滑  加入软化的黄油打出手套膜
打好的面团发酵至2.5倍大  按洞不回缩即可
发酵好的面团排气  均匀分6份  滚圆  盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成长牛舌形  拍掉气泡  翻面涂撒上椰蓉馅
左边三分一折叠  再右边折叠回来
擀长
重复上一个折三折的动作  再稍擀扁
对半切开
放入模具  烤箱底部放热水  36度发酵45分钟（发酵时间根据面团状态而定  手指轻按表面缓慢回弹即可）
发酵好的面团刷蛋液  撒上椰蓉馅  放入190预热的烤箱  180度烘烤20分钟
取出轻震脱膜晾凉  有手温时装袋封存
西芹枸杞炒百合
用料：
300g西芹
150g新鲜百合
一大勺枸杞
适量盐
少许糖
做法：
西芹扯掉老筋，洗净切片，百合掰开，枸杞用开水泡软捞出
锅内滴少许橄榄油烧热，下西芹炒1分半钟
倒入百合翻炒一分钟
倒入枸杞，盐，糖炒匀出锅
虾酱炖豆腐
小时候的味道
用料：
400克老豆腐
1整根大葱
2勺虾酱
2个干辣椒
做法：
首先大葱辣椒爆炒，炒香
加入美味的虾酱，继续炒香
加入一些水，然后加入老豆腐
炖一会收汁装盘即可
苹果夏洛蒂 Apple Charlottes
用的是之前菜谱的烤苹果酱。
“夏洛蒂”是以面包为模，里面加入大量糖渍苹果，烤至金黄松脆而成的甜点。传说（当然各种版本都有）当时女王夏洛蒂（1744-1818，乔治三世之妻）很推崇苹果的种植，于是有了苹果的大丰收。这款甜点的发明让过剩的苹果派上了用场。于是人们便用对苹果丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名了。
用料：
适量苹果酱
一大块面包（不限种类，简单即好）
2-3汤匙黄油
做法：
根据烘焙模具的形状，把面包切成小块；
把面包块均匀地抹上黄油，然后逐个放入模具里，不用担心面包片之间的空隙，可以晃一晃或者按压一下。空隙用苹果酱填满，最上面盖紧一个圆面包片。然后放入烤箱 200℃ 烘烤 15-30 分钟。；
打开烤箱看一看，面包金黄，并且整个已经酥脆就可以拿出来吃啦。
懒人版紫薯饼
快来做做这个简单好吃的紫薯饼吧！
用料：
1个紫薯
10张饺子皮
适量白糖
做法：
紫薯洗净切片蒸熟
蒸熟后加入适量白糖捣成紫薯泥
饺子皮摊大，取一大勺紫薯泥放在饺子皮上，包起来
全部包好
喷一点点油，小火慢慢煎至两面金黄即可。
煎好啦
背面长这样
来一口
邢小秋-素炸芹菜叶丸子
小美30秒轻轻松松混合
芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
用料：
300克芹菜叶
200克面粉
3个鸡蛋
7克盐
5G酱油
5G五香粉
5g姜
10G大葱
做法：
将所有的食材放入主锅。30秒+速度6混合成面糊
倒出面糊备用
油烧5成热，放入筷子冒泡即可
有一个碗接半碗水，勺子沾一下水，用左手挤圆，放入勺中
放入油锅
用筷子翻一下面
炸到金黄即可享用。如有问题欢迎讨论：humadedian 
不管在忙记得好好吃饭哦
8寸海鲜至尊披萨 加厚底～
题目有些自夸了：），首先坦白我没吃过披萨，更谈不到至尊：）。孩子爸爸生日，恰巧这日在家，于是做了他日思夜想的披萨：0食材有现买的也有临时从冰箱里翻出来的：）因为家里有孩子所以尽量食材自己准备，披萨底是我之前比较上愁的，所以在下厨房找了个8寸底的配量方子，但我也做了些改动。也行由于之前面包做的较多，所以这次发的底也很厚，这次制作放在了8寸的活底戚风模子里，所以整个披萨烤起来很高哈，再加上用料足，感觉很“至尊”：）
用料：
披萨底
150g普通面粉（高筋）
2g盐
10g水
2g酵母
10g黄油
披萨料
涂抹均匀披萨酱
三层马苏里拉芝士
彩椒 黄红两色椒
青豆
玉米粒
洋葱
6只鲜虾
蛤蜊
香肠
做法：
准备好披萨底的材料，先将水、盐、过筛后的面粉倒入面包机和成面团（也可以手揉面团），醒30-40分钟最佳（这次醒了15分钟），醒过之后加入酵母揉匀后（约10分钟）加黄油，黄油揉匀后开始使用剪刀法和面，没测试过出没出手膜，时间上没有掌握具体揉多久，基本看面团因剪开又揉成团时有分层就好。
揉好的面团盖上保鲜膜发酵1小时，发酵至2倍大。可以用手指沾面粉在面团上戳个洞看有无回弹，无回弹表示面团发酵成功。
面团发酵时可以准备披萨料。虾去掉头尾挑出黑线剥皮清洗干净，蛤蜊处理好后备用，锅中倒入油加热后放青豆玉米翻炒，再加少量水做熟，虾仁和蛤蜊重新起锅翻炒变色后取出，再起锅放油炒彩椒和香肠等。
发酵好的面团取出放在铺上面粉的案板上（防粘），将面团摔打几次排气，排气后静止15分钟左右（差不多就行，懒点不静止也行），静置后烤箱预热210度5分钟。将面团擀成8寸左右的圆，中间尽量薄些。放入烤盘，将烤盘一边转动一遍用手捏面饼边缘。整形后拿两根或三根牙签在面饼上戳洞。戳好后将烤盘入烤箱中层上下火210度5分钟。
将烤盘取出，先刷披萨酱（可以加辣椒酱），铺芝士碎，撒青豆玉米、彩椒洋葱，铺芝士碎，撒香肠粒，摆好鲜虾，蛤蜊，虾仁可以按切披萨时候的牙摆，最后在上面再铺层芝士碎。
入烤箱上下火210度中层烤15分钟，观察芝士化开变色可以取出。
厚底多层芝士
我家孩只爱面包，厚底对于他来说很满足
芒果酸奶慕斯
天气渐热，各色冷饮制品陆续上架。虽然入此行不久，但本人也一直喜欢做个菜啊什么的。觉得一个色香味俱全的美食，既美了味蕾，又愉悦了身心。自己动手DIY做点美味，实在是兴趣盎然，兴情大好。今天我就是首次上传一个芒果酸奶慕斯的制作过程，供列位看官参考（菜谱封面就是今天我的作品。）
用料：
自制原味酸奶:400克
稀奶油:200ml
吉利丁粉:10克
白糖:55克
柠檬汁:半个柠檬挤汁
芒果肉:大芒果1个
做法：
先准备好各项原材料:酸奶400克（我是前一天晚上自己发酵的不加糖原味酸奶，所以加55克白糖，如果是超市买的酸奶，因为本身已加糖，用糖量要酌量减少。）白糖55克，吉利丁粉10克，稀淡奶油200ml，柠檬半个。
取10克吉利丁粉放碗内加一点水，湿润即可。隔内加热，并不断搅拌，直到完全融化。（若是吉利丁片，要先冷水浸个10几分钟，再隔水加热融化。）
取酸奶2勺放到已融化的吉利丁液中，快速搅拌均匀，此酸奶液是热的。然后，把这些含吉利丁粉的酸奶液倒入酸奶中，用打蛋器快速打均匀（我是用电动打蛋器1档打一会儿，看均匀就好。）拌均匀了后，先放冰箱冷藏一会儿。继续做下一步。
把200ml稀淡奶油放容器，先电动打蛋器1档打一会儿，看奶油有细纹路了，先加一半白糖，高速打发，到比较稠了，再加另一半白糖，直到完全打发。
然后，把打发好的奶油加入酸奶中，拌均匀，不要顺时针、逆时针搅拌，要翻拌，十字画奶油，防止奶油消泡，慕斯就不松软了。慕斯液准备好。
把拌好的奶油倒入模具，我是用7个木糠杯正好。先倒入做好的慕斯液到8分满，再放入切好的芒果粒。（也可以在芒果粒上面再盖一层慕斯液，不盖也行。）
把做好的慕斯放到冰箱中间0℃保鲜柜冷藏，冷藏时间4小时足够了，其实2小时拿出来蛮象样了，味道已很好。
八寸可可巧克力蛋糕
用料：
5个鸡蛋
适量柠檬汁（白醋）
65克色拉油
65克牛奶（水）
80克（30蛋黄50蛋白）细砂糖
65克低筋面粉
30克可可粉
适量（装饰准备8个）车厘子
适量淡奶油
适量黑巧克力
做法：
按照戚风做法做好蛋糕坯
分三份
一层中间涂一层奶油➕适量的碎车厘子，全部弄好，外面用奶油稍微包裹住就可以，然后巧克力用小刀刮好，沾上去，装饰好，用裱花袋挤出8⃣️个奶油花
分别放上车厘子
切成八块，就可以吃了，真的挺好吃的！
上班族可乐排骨
用料：
1条排骨
1瓶可乐
3片姜
2瓣蒜
1勺酱油
3克砂糖
1克盐
随意胡椒粉
做法：
排骨解冻洗干净
冷水下锅 加料酒 汆水5-10分钟 洗干净备用
今晚晚餐 某人有口福了
锅里倒油 加盐 倒入排骨煸炒上色
加酱油 蒜 姜 翻炒一下
加可乐 水 砂糖 多一点比较好盖上盖子大火焖10分钟 这时候出去吃个草莓也是不错的选择
10分钟后这样子 打开盖子翻炒收汁
出锅 蒜蓉生菜 可乐排骨 紫菜汤 一屋两人三餐四季😘😘
🌸紫米~玫瑰花~面包🌸
在一个爱心妈妈那里买的云南紫米，一直没找到我喜欢的吃法，逛下厨房，看见啊唔511老师做的紫米面包，马上动手，做出来超乎意料的好吃，软糯可口，拉丝也不错，我稍微做了一点点调整写了这个方子~~

          紫米前一天晚上洗干净，泡一晚，第二天再蒸，蒸熟趁热拌入白糖~~
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克全蛋液
130克牛奶
45克糖
2克盐
5克酵母
30克黄油
馅
80克紫米
120ML水
30克糖
表面
全蛋液、芝麻
做法：
         先把牛奶、鸡蛋液放入面包桶，再放白糖和盐，接着放面粉，最后放酵母，开启面包机的饺子皮面团键，揉面时间是15分钟，结束后加入软化好的黄油，再开启面包面团键继续揉面，发酵~ 
         面包面团程序完了，也不要拿出来，在面包桶继续发酵，发酵到两倍大，这是发酵好的面团；
发酵完毕，又开启饺子皮面团揉一遍排气；
         拿出面团，分成40克左右一个的小面团，用保鲜膜盖好，静置10分钟；
把小面团擀成椭圆形，加上紫米；
对折；
从下往上滚；
滚成一朵丑丑的玫瑰花😝
        滚好放入模具，再入烤箱，烤箱底部放一盘子开水，开启发酵功能30分钟，时间到了也不要拿出，用余热继续发酵至完全；
        已经发酵好了，拿出来，调烤箱开始预热，面包胚涂上全蛋液，撒一点芝麻，再入烤箱180度30分钟；

出烤箱了，诱人吧😜~~
   侧面也诱人，拉丝也不错，重点是太好吃了~~
山药木耳炖鸡汤
用料：
一只土鸡
300g 山药
10朵木耳
适量葱姜
适量料酒
适量盐
10g枸杞
做法：
木耳提前两小时泡发待用。
鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
撇去浮沫。
加入一汤匙料酒。
放入姜片葱结
煮开后转小火，加盖，不锈钢锅慢炖大约40分钟。砂锅要延长炖的时间哦，大致加长10分钟。
山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖7分钟
枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖3分钟，开盖加盐调味即可。
爆炒嫩滑牛肉
用料：
300克牛肉
少许青红辣椒、洋葱、沙姜
适量盐、砂糖、油、酱油、蚝油、生粉
3克食用小苏打
做法：
青红辣椒、洋葱、沙姜切好备用。
牛肉清洗干净沥水后放盐、糖、小苏打、酱油、蚝油、生粉和油腌制10分钟。
起油锅，沙姜爆香，放青红辣椒和洋葱翻炒几下。
放牛肉翻炒片刻，牛肉没血丝即可上锅。
爆炒嫩滑牛肉
虾油葱拌面
大热天，下班回到家，烧饭是需要勇气的。室友下班有约会，回到家，冰箱上有几颗葱，昨天做油爆虾有虾油，嗯，做个虾油葱拌面吧，省事省钱。
简易版的，做法其实就是和学校门口买的那种差不多，但是油要少很多。没有虾油的话用其他色拉油 玉米油等都可以。
用料：
150g（估算的，主要看个人食量）鸡蛋面（干）
一根葱
1-2勺酱油（美极鲜）
10g虾油
几根（可选）海苔
做法：
1.将葱切成小葱花，备用；海苔剪细条，备用；

碗里放一小勺盐，放两勺美极鲜（如果口味重可以多放点）
2.烧一锅水，滚水下面，滚煮1分钟左右，加一点冷水，再滚起就可以捞起来了放入碗里。
第一次面滚起来的时候就可以热虾油了。
3.虾油热了后，浇在葱花上。注意安全⚠️
然后赶紧拌开，开吃！
北京小吃鸡蛋灌饼
最喜欢吃路边摊鸡蛋灌饼了，但是外面的油不好也不为卫生，而且早晨起来做面食时间不够，所以把它提前做成饼坯冷藏保存，第二天打上鸡蛋葱花就可以啦，而且自己家做的只需要刷油就可以了，好吃又健康。
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用料：
300克面粉
180克水
一个饼坯一个鸡蛋
2克盐
15克油
12克低筋粉
5克椒盐
2勺甜面酱
1勺辣酱
1勺料酒
半勺糖
做法：
面揉好醒半小时以上，分成8份，拿出一份擀成如图的长椭圆，怕粘再擀之前可以抹点油。
刷上油酥如图向下折1/3
油酥：15克油烧热倒入12克的低筋粉中（面粉也可）拌入椒盐(五香粉➕盐也可以)搅拌均匀。
再把下面的1/3盖上去
锁边
擀成圆饼，想把饼坯擀圆上一步折完最好是正方形。
我是把饼坯做好第二天直接灌饼所以用油纸把他隔开分层
再用保鲜膜包好放冷藏，第二天早上直接锅中刷油待油温很热放入饼坯，待鼓起来大包用筷子戳个洞把鸡蛋和葱花混合一起的蛋液倒入饼坯中，然后晃动饼坯让蛋液流满饼坯翻面烙熟。
酱是锅中热油放甜面酱和辣酱炒香，然后加入料酒水和白糖熬浓稠。
第二天的饼坯拿出来，蛋液中加入葱花和少许盐。
锅中刷油很热的时候放入饼坯，这样容易起鼓，鼓起如图。
用筷子挑个洞把蛋液倒进去晃动一下让蛋液均匀铺满饼坯。
刷酱料蔬菜卷上自己爱吃的香肠培根都可以，我这个是空气炸锅炸了个鸡米花，啊…张嘴吃吧😄
「芝士面包圈」
参考君之的方子。
用料：
200g【A】高筋面粉
12g【A】白砂糖
3g【A】盐
1大勺【A】酵母
96g【A】牛奶
1个【A】鸡蛋
10g【B】黄油
适量【B】葡萄干/蔓越莓
2片马苏里拉芝士片
做法：
将【A】放入面包机进行和面。第一次和面结束放入【B】再次进行和面。
拿出面团，用手摔打至能拉出透明、不易破的薄膜后，放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
发酵结束后，排气，整形，擀长，放上芝士片。
卷起，整形成面包圈。盖上保鲜膜进行第二次发酵。
发酵结束，刷上蛋液。
中层，上下火，170℃。15分钟。（以自己的烤箱温度为准）
纳豆自制（酸奶机版）黄豆变个花样吃
家里黄豆太多，打豆浆喝嫌麻烦，于是想消耗一下家里得豆子。
纳豆中含有纳豆肽，纳豆激酶，含有丰富的粘液素和膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，能改善便秘，降低血脂，降低胆固醇，软化血管，是一种很好的食物。家里有老人可以让他们适当吃些。
用料：
250克黄豆
0.3克纳豆菌
做法：
黄豆提前泡一晚，八小时以上，大约泡发两倍大小
上锅蒸，大概两小时，用高压锅更好，节约时间，蒸到豆子一捏就碎，里面粉粉的，可以尝尝熟了没有😂
酸奶机内胆，用开水杀菌，擦干水分哦
黄豆冷却到四五十摄氏度，手摸摸跟不烫手的样子，需要加糖🍬的，这一步可以加了
纳豆菌倒进去搅拌均匀，也可以用温水把纳豆菌稀释加进去，或者用蒸豆子的豆汁稀释，我是直接倒进去的🤣🤣
放入纳豆机，18小时
因为第一次做，有点迫不及待，才16小时我就开了，没想到也成了，建议18小时发酵更好哦
凉拌拉丝
顺时针方向搅拌
搅拌会很累，可以喊老公来帮忙🥰🥰
我还没想好怎么吃，先用拌凉菜的汁儿调了一份，味道还不错😋好吃
蓝莓果酱小面包
儿子想念学校的果酱面包了，应该是盼着开学吧。
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
15克细砂糖
25克鸡蛋
15克炼奶
160克牛奶
2克盐
2.5克酵母
30克黄油
适量蓝莓果酱
做法：
将除黄油外的所有材料，按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，先低速混合成团，再转高速揉至表面光滑。
加入黄油，揉至可以抻出大片薄膜的状态，小面包不用揉到完全阶段。
取出，滚圆，放入容器中，盖保鲜膜，室温进行一次发酵。
发酵至2倍大小，手指蘸面粉，戳洞不回缩。
排气，平均分割成16份，滚圆，松弛15分钟。
取一个面团，光面朝上，按扁，拍掉边上大气泡，翻面，放入蓝莓酱或您喜欢的其它果酱，用包包子的手法包好，收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。
全部操作完，放入烤盘，温度35度，湿度75%进行二次发酵。（请忽略我已经用过一次的油纸。）
发酵至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，表面刷一层全蛋液。送入烤预热至180度的烤箱，中层，15分钟。
烘烤结束，及时取出，转移至烤网上晾凉。
包菜腊肠炒饭
用料：
1小个包菜
1根腊肠
少许葱花
少许姜
少许蒜
2个小辣椒
适量生抽
少许鸡精
少许盐
做法：
一个小包菜洗净切碎
一根广式腊肠切薄片
葱  姜  蒜  小辣椒 切碎
煮一锅米饭，水放少些，煮的干一点
用勺子先弄散
锅烧热，放油
小火，放入腊肠翻炒一小会
手要快，微焦就盛起备用
锅留底油，放入 蒜 姜 小辣椒 爆香
放入包菜翻炒，加一点鸡精和盐调味
加入米饭翻炒
加少许酱油，不要多，微微上色即可
放入腊肠翻炒
放入葱花翻炒
起锅。
开吃。
配一碗汤更赞，香香哒。
百里香烤蜜翅
简单易做的烤箱菜，味道却决不简单哦！
用料：
鸡翅
百里香
姜
蒜
葱
料酒
蚝油
生抽
老抽
蜂蜜
鸡粉
做法：
鸡翅洗净，放入大碗备用，葱姜蒜切小粒
鸡翅中加入葱姜蒜粒，撒入百里香、加料酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、鸡粉，按摩3分钟
放入冰箱冷藏腌制12小时以上
烤盘铺上锡纸，摆上鸡翅，烤箱温度200度，烤制20分钟即可
山楂球
用料：
4500克山楂
2000克白糖
500克水
1片吉利丁片
做法：
山楂清洗干净
去头尾，去籽
如果介意氧化的可以用盐水泡片刻
加500克水煮开即可
料理机打山楂泥的时候，要加少许煮山楂的水，不然太粘了搅不动。
山楂泥倒入不粘锅中不停的翻炒，一定不能停。炒一会后就可以加入糖了。
这是我第一次做，炒的怀疑人生。
半小时才这样，还不会太干。这时可以加泡好的吉利丁片了。
一个小时的时候，快干了。继续加油
这时差不多了，明显比较稠了。
起锅一会就可以搓了，一定要准备一碗凉开水，用来打湿手的。不然无法搓球，特别的粘。
搓好后摆盘里晾干
不知别人裹好白糖放冰箱会不会化。我的会，所以储存的我就没裹白糖了。
Q版马拉糕
用料：
150克红糖
30克白糖
160克低筋面粉
90克木薯淀粉
250克（用水的话就230g）牛奶
10g鲜酵母
3克泡打粉
10克玉米油
做法：
小美主锅放入250g纯牛奶
加入白糖红糖，加入10g鲜酵母，2分钟37度速度3激活酵母
激活好后加入160g低粉和90g木薯粉，20秒速度3混合
混合好后倒入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一小时
发酵后拿出一个无水无油的盆，一半倒入3g泡打粉的盆里，搅拌均匀，另一半里倒入玉米油，搅拌均匀，然后再两个混合在一起倒入乐葵模具中
包上保鲜膜，放入蒸锅蒸半小时
噔噔噔，完美脱模咯！香甜可口的马拉糕出锅咯！
紫苏炒螺丝
紫苏这种香草杭州这边用的不多，但在我家乡却是一种常用的香草，在很多菜里都会用到，香味浓郁特别，还有祛风驱寒的功效。这道紫苏炒螺丝是老妈最拿手的菜之一，我和老妹两人空口可以唆一盆，一个接一个停不下来，汤汁也好吃到每个螺丝都要舔干净才过瘾。
用料：
一大把新鲜紫苏或者紫苏干
适量油
两大勺料酒
三四根葱半个生姜四五瓣蒜葱姜蒜
适量盐
适量生抽老抽
适量醋
一小勺糖
六两螺丝
适量辣椒酱
做法：
螺丝剪去尾巴清洗干净，葱姜蒜紫苏都切碎待用，我用的是新鲜紫苏，一大把至少十几根的样子，看自己的接受程度吧，多用一些香味浓郁。
油锅烧旺，倒入螺丝爆炒，加入切碎的葱姜蒜紫苏翻炒一会，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，尝一下咸淡再看是否加盐调味。
出锅前撒上切好的葱花、适量醋及辣椒酱调味即可。也可以在加葱姜蒜紫苏这步加切碎的小米椒或者干辣椒，不喜欢辣的就不要加。
咖喱干捞伊面
用料：
半只鸡肉
一个土豆
一根胡萝卜
两块味嘟嘟咖喱原味
一个油炸伊面
做法：
把土豆和胡萝卜处理好，切滚刀块，鸡块洗干净控水
热锅下油，放鸡肉下锅翻炒至鸡肉表面微黄
放土豆和胡萝卜块，加咖喱块，加水，大火烧开，转小火，盖上盖子慢煮。约40分钟可出锅。
伊面开水煮两分钟捞起。拌上咖喱即可
芝士章鱼烧
之前在淘宝败了一个章鱼烧锅，之后就自己动手做章鱼烧，简单干净， 
想怎么搭配就怎么搭配， 
这次我搭配的是腌制过得里脊肉粒和娃娃菜
用料：
1个鸡蛋
少许低筋面粉
少许淀粉
少许猪里脊
少许娃娃菜
少许芝士片
少许海苔碎
做法：
一个鸡蛋加少许牛奶打散稀释
低筋面粉：淀粉的比例永远是2:1 
按照你需要的量把面粉混合后 
加入鸡蛋液 
用牛奶稀释到你需要的浓度
然后过滤 
这一步很重要 
一定要过滤噢
准备材料， 猪里脊肉排切丁 
娃娃菜切碎
倒少许油 
可以用厨房用纸卷成球 
一个临时的球形抹油器
上锅啦 
一定要小火 控制好火候 
加调好的面汤 
小火一分钟
加入肉丁，和碎白菜 
然后倒一点油  
再上面浇上剩余的面汤
如果你控制不住火 手法还比较不熟练 
那可以关火，把章鱼烧都翻转过来后 
再打开火 
小火大概5分钟就好， 
用竹签穿透丸子中心 
拔出来如果竹签干净就说明熟啦
每个丸子上面我都加了芝士片，放入微波炉微一分钟  把芝士片烤化 
拿出后加上沙拉和番茄酱， 
上面撒上海苔碎 
你也可以加柴鱼片
可以开动啦
咬一口
桑葚慕斯蛋糕
给宝贝一岁生日做的蛋糕，酸甜可爱！




分量是一个6寸心形蛋糕
有少许剩余可做慕斯杯
用料：
100g消化饼干
70g黄油
150g奶酪
20g （10g用于慕斯糊，10g用于镜面）吉利丁片
45g（30g用于慕斯糊，15g用于淡奶油）细砂糖
150g淡奶油
100g桑葚果肉
200g桑葚汁
做法：
黄油放保鲜袋隔热水融化
饼干用研磨机打碎，越碎口感越好
将融化的黄油倒入饼干碎中拌均匀
取一6寸心形活底模，底铺锡纸
将黄油饼干碎倒入模具，压实压均匀。
放冰箱冷藏备用
奶酪放保鲜袋隔热水融化。
加入细砂糖搅拌至无颗粒柔顺。
取10g吉利丁片冷水泡软
将泡软的吉利丁片放入奶酪搅拌均匀
可将奶酪隔热水，加速吉利丁片融化
将桑葚果肉打碎成泥
倒入步骤4
淡奶油加15g细砂糖打发，7分发（其实几分发都可以，别打发过度就好）
打发好后倒入步骤5
搅拌均匀成桑葚慕斯糊
慕斯糊倒入模具8分满
放冰箱冷冻半小时，是冷冻喔！
取另10g吉利丁片泡软
桑葚汁内有果肉影响美观，可用筛网把果肉筛除。
将桑葚汁加热，吉利丁片放入，搅拌均匀
待凉备用
冰箱取出冷冻成型的慕斯糊
将步骤7倒入模具
放冰箱冷藏隔夜
冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹四周，轻松脱模。
加水果装饰
健康又美味！
全谷物红豆包
用料：
全麦面粉
红豆
做法：
熬红豆，喜欢粒粒红豆软而不烂的口感。
将红豆馅包入全麦面团里。
180度烤20分钟就OK啦。
太阳花大米蛋饼
解决剩米饭。。。。。。
用料：
适量剩米饭
适量鸡蛋
少量盐
适量葱沫
适量白胡椒粉
少量水
适量各种酱
几个小金桔
做法：
剩米饭加入一两个鸡蛋拌匀，如果米饭太干再加少许水，用铲子把米饭压散，成一粒粒的状态
再加入少量盐和胡椒粉，葱沫拌匀，静置片刻
锅内加适量油，开火，锅热倒入米饭蛋浆，用铲子抹平，中小火煎至定型，翻面煎至金黄，铲出切块摆盘，撒各种喜欢的酱酱，沙拉酱，甜辣酱等等，小金桔切小角，摆在周围，开吃哈
山药八珍红豆糕
养胃早餐
用料：
1根山药
50克红豆
150克八珍粉
做法：
山药去皮切块蒸熟
红豆隔夜泡发
蒸熟的山药里加等量八珍粉。八珍粉是懒兔子家买的。可以用面粉取代。也可以用八珍粉和红豆制作。
八珍粉，山药捏到一起。把红豆掺和进去。
上屉蒸，也可以用塑形小模具。反正就是蒸。
Voila
红豆高粱米“减脂”粥
高粱米是食物的一种，是粗粮，是取代大米白面的首选，含粗纤维，粗蛋白等多种物质，有减脂作用，再配上有助于睡眠的红豆。爱美想减肥的做起来吧～～～～～
用料：
500克高粱米
100克红豆
2克碱面
适量水
做法：
高粱米，清洗，浸泡。
红豆清洗，浸泡。
高粱米，红豆浸泡4小时，放一点碱面，高压锅25分钟。
高粱米红豆粥出锅了
营养健康减脂粥，根据个人喜好，可加红枣，也可以不加，保持原味。
谁吃谁后悔的香菇菜馒头
每次吃香菇，总把香菇柄给剪下来存着，因为家人不爱吃这个柄柄，扔掉吧又觉得有点可惜，所以总是存到一定的量就把它们用料理机打碎了做馅来包饺子或馄饨。

今天LG说想吃菜馒头，我就用香菇柄做了香菇菜馒头。

这个菜馒头真的是谁吃谁就会后悔的，因为好吃的根本控制不住自己的嘴。吃撑了，依然还继续想吃……
减肥？做梦去吧！

（此方基本是按富贵老师的方子来做的。做个记录，不为别的，纯粹是为自己以后再操作提供方便）
用料：
馅料：
250克烫熟切碎挤干的青菜
60克香菇碎
8克糖
6克盐
2克鸡精
60克食用油
10克芝麻油
面皮：
150克面粉
6克糖
2克酵母
2克泡打粉
80克水
做法：
青菜烫熟，切碎并挤干水份；（挤得越干越好）
香菇用油炒熟，这样香菇的味道会更浓郁；
将炒熟冷却的香菇末加入青菜末中；
加调味料拌匀，再加食用油、芝麻油拌匀，放一旁备用；
面粉加泡打粉、糖、酵母拌匀，加水揉匀揉透成光滑的面团；
分成小挤子，包制；
（150克面粉做了7只馒头，剩下的馅明天加点肉末包馄饨吃）
做好的馒头胚入蒸屉醒发至7、8分发；
（不是发至7、8分钟哦）
放入烧开的锅中，大火蒸8～9分钟，马上关火开盖。看，一点也不塌陷✌

哈 富贵老师说一发的包子蒸好马上出锅不会回塌，是真的。
太给力了💪
馒头出锅喽☺
掰开看看：馒头皮松松的，菜馅绿油油的，诱人不？
雪花酥
家里两个宝贝很喜欢吃雪花酥，做妈妈的当然要让孩子吃个尽兴
用料：
克饼干350
克棉花糖350
克坚果250
克蔓越莓100
克黄油50
克奶粉80
做法：
把不粘锅加热放黄油慢慢融化，全程小火加热放入棉花糖慢慢搅拌均匀
棉花糖融化好放入奶粉搅拌均匀再放入饼干坚果类，关火快速搅拌均匀，把不沾盘撒一层奶粉，再把锅里的雪花酥放入不沾盘压平，放入冰箱冷冻20分钟
冷冻好拿出来切块即可

自己家吃就没包装，用饼干罐装好就好
生酮果仁月饼
有木有喜欢吃五仁月饼的。
就是被全网黑出名的暗黑五仁月饼。
ψ(｀∇´)ψ

不知道为何明明很好吃的五仁月饼被黑出了天际。
噗。
( •̥́ ˍ •̀ू )
当大家都在迷恋蛋黄时，我们家只钟爱五仁。
今天手里没有那么多五仁。
最喜欢吃核桃了。就简化做了核桃仁馅。
重点是这广式月饼的皮。
我觉得很妙～
我有好多朋友爱吃月饼皮胜过爱吃月饼馅儿。
那么如果你不爱吃果仁馅，可以用着生酮广式月饼皮包你喜欢的任何馅儿。

配方中的枧水没有可以不用给。
我们做的小份量的影响不大。
枧水是调节月饼皮的软硬度的。

理论上密封放置3-5天，月饼整体回油完成后会更香更好吃。
(〃′o`)

偷吃了一颗。超棒！！！

妈耶。忘了饼皮部分少了一颗鸡蛋。😿
添加于2020年9月15日
用料：
糖浆部分
100克赤藓糖醇
50克水
6克柠檬汁
月饼皮部分
60克椰子面粉
2克洋车前子粉
67克糖浆
1克（无可不加）枧水
1个鸡蛋
30克椰子油
果仁馅部分
50克核桃仁
7克赤藓糖醇
13克椰子油
17克椰子面粉
6克洋车前子壳粉
45克凉白开水
可不用装饰刷表面
少许鸡蛋液
做法：
熬糖浆。
用一口小奶锅。加入赤藓糖醇+水+柠檬汁。大火熬开以后。小火熬制3-5分钟。
成流动糖浆装。放凉备用。不要熬稠了，加热水在挥发。差不多都在满小气泡时关火。
最后的状态。
如果不小心熬稠如图这个状态了。不要着急。在少量加水稀释熬开就可以了。
我熬好的重量113克。
不着急做月饼的话，这个糖浆可以放很久。半年以上。
月饼皮部分。
我用了橄榄油。椰子油。亚麻籽油。黄油其实都可以。
油+糖浆拌匀。
加入面粉拌匀以后盖保鲜膜备用。
用手抓也可以。一会要包馅。这里有手套带手套。
果仁馅部分。
把果仁+赤藓糖醇+椰子面粉+洋车前子壳粉放入盆中。

水+油混合一下。加入步骤6中。拌成团备用。
称重饼皮25克左右。
果仁馅23克左右。
配方正好是6份的量。
取一张饼皮放入馅。开始包。慢慢用虎口部分收紧。
依次包好六个月饼胚
取来月饼模具。压模具。放入烤盘
我的是小螃蟹月饼模具。
烤箱预热180度。5分钟。
月饼皮表面刷蛋液。上色会好看些。
不想磕鸡蛋，不刷也可以。
送入烤箱。
烤箱180度15分钟
我在一边烤一边编辑菜谱。烤的有点久。裂开了些。我相信厨友们一定做的比我做的更好。
奶黄流心馅
想要流心效果好，流心要稀，
自己掌握，孩子不吃蛋黄可以试试
这款奶黄流心馅月饼，有咸蛋黄味道
又吃不出咸蛋黄来
记录，记录，记录
用料：
流心材料如下
4个咸蛋黄
50克黄油
12克糖
20克奶粉
20克吉士粉
70克牛奶或椰奶
奶黄材料如下
110克牛奶
50克炼乳
25克黄油
75克蛋液
90克白糖
12克奶粉
12克吉士粉
12克玉米淀粉
60克低筋面粉
8个咸蛋黄
做法：
先将蛋黄喷洒白酒，
进烤箱180度5～10分钟
自己观察一下出油情况
每个烤箱温度都不一样，仅供参考
我是把咸蛋黄破壁机一下，黄油软化
把全部流心材料放进破壁机搅拌顺滑，装裱花袋使用
21格球形2.4cm直径，流心馅重约7g

7g流心馅+30g奶黄馅+26g月饼皮=63g流心月饼
适合做63-75g流心月饼
（月饼厚度2.8-3cm）

破壁机倒出流心馅，装裱花袋，挤进模具里面放冰箱冷冻，

接下来做奶黄馅
把8个咸蛋黄，放进破壁机搅拌，黄油软化，把奶黄的全部材料都放进破壁机搅拌顺滑，倒入不粘锅
一定要不停的搅拌，才不会结颗粒，糊底
搅拌到不粘锅铲了，就可以了，如图
保鲜膜要贴着奶黄包起来，要不然里面有蒸汽奶黄就变湿了

把奶黄分成一个30克，奶黄馅按压包入7克流心馅，速度要快
速包成月饼要马上烤，也可以放冰箱慢慢来，家里冰箱没有那么大，只能速度快快快，包好入烤箱
水洗凉皮
洗面团很好玩
让人手痒痒
第三次终于洗出了面筋，真是不容易啊
前面两次洗完啥都木有了
过滤的好痛苦
这次吸取经验教训，终于成功了！
纯记录一下，有新的发现会继续更新
20190803来更新了
20200605编辑
做的次数多了，洗面又有了新的体会
凉皮锣锣用完洗净晾干，均匀的抹上一层油保存，下次蒸凉皮时完全不用抹油了，一点都不粘
用料：
适量面粉
适量水
做法：
面粉加水和面，水量根据需要增减，面团软硬适中，可以软硬适中，面粉和成团后，盖保鲜膜饧20分钟。
取出揉至光面，饧好的面团揉两下就光面了，很轻松，揉好后再饧两小时，让面筋自然形成，面团饧够时间了，不用怎么揉面就有面筋了，很轻松
饧好的面团拿出来不要揉，直接放到水盆里面开始洗面，刚开始洗面的视频
洗到面水能在手上挂浆，把面团放入另一个盆里面，再把面水倒入事先准备好的大盆里面，倒的时候慢一些，底部一点就别到了，免的把小面团倒进去
再重新加入清水，继续洗面，大概到第二盆水面筋就初步洗出了，这个时候要把面团往一起揉
洗面筋到水清为止，然后把洗面水放一旁沉淀4小时以上，面筋洗好后松弛15分钟左右，会出水
洗好的面筋
面筋松弛好后撕小块，放盘子里面，锅里加水烧开，放入面筋中大火蒸25分钟左右
面筋蒸出来膨胀了两倍左右
蒸好的面筋
面筋切好备用
还分了一小块面筋做水煮面筋
倒出黄水后的粉，因为太浓稠了做凉皮会裂开，要加入一些清水，没有具体的添加清水量，加清水后蒸一张就知道浓稠度了
烧一锅热水，把粉放入锣锣里面，摇晃均匀，铺满锣锣底，放入热水上，盖锅盖蒸一分半钟左右，凉皮鼓大泡了好了
事先准备好一盆冷水放旁边，凉皮出锅后放冷水盆里晾凉
撕下凉皮，大功告成！
撕凉皮小视频
糕粿
因为突然特别想吃家乡的炒糕粿
那就来动手吧！ 🥞
一开始是抱着试试的心态，结果居然成功了！夸我吧哈哈
用料：
3大勺粘米粉
1大勺玉米淀粉
8大勺水
3克盐
做法：
所以材料加一起搅拌均匀，无颗粒状哦！

大勺就是我图中这个👆🏻
哈哈因为没有小小称，就将就一下吧
锅里烧水上蒸架，盘子可以涂薄薄油以免粘锅

先盛一勺在盘子里，盖上锅盖大火整4分钟

接着再➕一勺再盖上锅盖继续大火蒸4分钟，以此类推
出锅后放凉它，看看👀Q弹的糕粿就出来啦！
记得一定要放凉一会哦，不然很黏的！然后切块放碗里，接着就可以准备酱料啦！！
我的酱料是炸酱肉末，准备吃炸酱面的哈哈
搅拌均匀，简直太美味了！大家也一起试试去做吧！！
附上我的炸酱面嘻嘻！
木瓜撞奶
用料：
半个木瓜
160克旺仔牛奶
做法：
准备食材
木瓜去皮，切块，榨汁。
成木瓜泥
旺仔牛奶加热后，直接倒入木瓜泥（50g）中，搅拌均匀。
倒入容器中，放置常温即可，冷藏2小时口感佳。
酸辣柠檬鸡爪
调味料的配比按自己平时的饮食习惯便好，爱吃酸的可多加些醋，爱吃颜色深的可加些老抽，爱吃辣的可多加辣椒，总之，想怎么吃，就可怎么腌制。
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
少许洋葱
2根香菜
少许白糖
2个小米椒
适量陈醋
适量生抽
1勺料酒
少许盐
1根黄瓜
3片姜
1个八角
做法：
鸡爪切两半，浸泡2小时去血水。
锅中加水，加料酒，姜，八角煮，水开煮6分钟。捞出过两三遍凉水，这样肉口感Q弹好吃。
鸡爪控干水分，加入除料酒八角姜以外的所有食材，拌匀腌制1天，冰箱冷藏，这期间最好时常翻拌一下，使上面的鸡爪也能浸泡到酱汁。
个人感觉一个大柠檬鸡爪口感会微微苦，不爱吃也可加半个。
加入的黄瓜一起腌制好也特别好吃，这是腌制了两天的颜色，比较入味。
我后来又把虾放入吃完鸡爪剩下的酱汁里腌制，也不错哦。
和民居食屋的牛油煎扇贝plus（不带壳的纯扇贝肉）
有木有人跟我一样爱吃和民居食屋里的牛油焗扇贝？
可是一份才小小的七八颗扇贝，牙缝都塞不满。
机智如我，发现超市和网上有卖三十多块一斤的扇贝肉（有些店家叫它裙边贝），做起来也很方便，我又合成了法式大厨的煎法，味道比纯粹的牛油味更胜一筹！
大家可以试试。
用料：
200克扇贝肉
100克蟹味菇
一颗柠檬
少许洋葱丝
家里只有香芹，我就用了一些香芹叶香菜末（欧芹、罗勒都可）
少许蒜蓉
50克橄榄油
25克牛油
少许胡椒碎
做法：
扇贝肉去砂囊（扇贝肉边上外挂的一坨，里面有黑色的内脏）、抽肠（就是裹在瑶柱上的一条细细黑腰带），沥干水分，撒盐、胡椒碎、蒜蓉拌匀。
柠檬皮刨一部分细丝，其他切块。
取一口小煎锅，把锅空烧到很热，倒橄榄油，即刻放入扇贝略煎见一面金黄，翻面，锅子周边铺上蟹味菇，锅中加入牛油，不要翻动。
当见蟹味菇也有焦色，在扇贝上淋半颗柠檬汁，周边撒一些洋葱，扇贝上撒一半香菜末。
略抖动锅子，扇贝、蟹味菇、洋葱会在锅中跳动起舞，即可关火。撒上剩余的香菜末和柠檬丝。
我就没装盘，直接把锅子端上餐桌，这样更保温也更香浓。吃前再挤一些柠檬汁，衬得扇贝肉更鲜嫩美味。没想到的是，这道菜还狠下饭。
整只虾的虾仁馄饨（Q弹关键在于馅）
好吃的馄饨关键在于馅。吃过各种馅的馄饨，其中虾仁馅是喜爱之一。于是尝试自己做，有点麻烦，为了那口美好和家人的喜爱麻烦的过程也变得开心了
用料：
500克馄饨皮（买的）
300克猪肉糜
500克虾仁
1小碗玉米粒（可忽略）
1个姜
1/3个洋葱
3根葱
1勺香油
2勺生抽
2勺蚝油
2克糖
2克盐
1克胡椒粉
1个鸡蛋
1小勺鲜鸡汁或鸡精（可忽略）
1包涪陵榨菜
做法：
首先取10粒左右花椒用50ml开水泡，放凉备用。玉米焯水煮熟盛起晾凉备用。
搅拌机将肉搅成糜或是手剁成泥。我喜欢搅拌成糜。
洋葱、姜、小葱切小粒。将这些材料用压泥器压成泥放在一小碗中，再将晾凉的花椒水（花椒别放进去了）倒入。水量根据等会搅拌肉馅时的量来定，不够可以再加。然后用勺子按压碗中的料泥，让其味释放到水中，之后静置十分钟。洋葱是重点，起到压腥作用，且香，更重要的是会让馅更鲜
将料泥的1/3加入肉糜中，加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡蛋、黑胡椒粉，再把料泥过滤的汁水分三次加入，每次加水后用力朝一个方向划圈搅拌肉糜直到感觉受阻费力。最后加入小麻油搅匀。
买的活虾，去虾线虾壳（最耗时间就在这），虾不用加任何调料。处理完后开始包馄饨，每张皮半只虾，皮大的可以放一整只。我是一分为二的剪开放半只。一个馄饨中半只虾一粒玉米一小勺肉糜，成品很饱满
多包点，吃不完的可以速冻起来。
煮馄饨，水开后下馄饨，点两次凉水，第二次点水前放紫菜。水再开就可捞起。煮的过程将盐、涪陵榨菜1筷子，鸡精或鲜鸡汁（没有忽略，有这汤汁就如加了高汤），黑胡椒，一点点油放入碗中，将另烧的开水兑进碗中，再将煮好的馄饨和紫菜捞入碗中。一碗Q弹味鲜的虾仁馄饨就好了。
南瓜炖蛋
小南瓜好看，口感没有大的糯。
用料：
3个小南瓜
3个鸡蛋
少许盐
3朵薄荷叶
做法：
南瓜切3分之一头，挖空待用
蛋打散放少许盐，加适量温水打匀，倒入挖空的南瓜里
放入蒸屉中，上汽后蒸20分钟
完成
阿胶糕
每年都会做几次，自己做的吃着更放心。
我用的福牌阿胶和即墨黄酒
一盒250克阿胶做两次
每次做的量刚好装满6寸蛋糕模
用料：
125克阿胶
250克黄酒
250克黑芝麻
125克核桃
125克红枣
65克杏仁
65克枸杞
65克冰糖
做法：
配料准备好
阿胶打粉加黄酒泡制24小时，冰糖打粉加入锅中，小火开始熬制。
熬到如视频中挂旗状态，关火。迅速加入核桃，杏仁，大枣拌匀。
分两次加入枸杞和黑芝麻。
倒入模具中，压实压平，放入冰箱中冷藏。
24小时后脱模，切块。
包装，储存和食用起来更方便。
豆角焖翅根
妹子婆家大棚种的线豆角成熟了，一片片的甚是喜人。。。着实感受了一番丰收的喜悦ʚ😍ɞ马上做来尝尝鲜，搭配鸡翅根，黄豆酱来焖。。。的确，好美味👍👍👍
用料：
10个鸡翅根
1把线豆角
1根小葱
4片生姜
3瓣大蒜
1大勺黄豆酱
2勺生抽
1勺耗油
半勺盐
适量食用油
1勺料酒
做法：
翅根多清洗几遍，沥干水分备用。
线豆角摘洗干净后切段。
葱花，蒜片，姜片备好。
热锅到油。
油热后转小火，下入鸡翅根，煎至变色。
下入葱姜蒜，料酒，炒出香味。
加入黄豆酱，耗油，生抽，盐。
炒出酱香味。
加入豆角。
翻炒两分钟。
加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火慢炖。
炖至汤汁即将收干关火。
简单的美味😍😍😍
水晶西米粽子
端午节吃咸粽子多了有点腻，无意中朋友给了一天西米粽子，觉得好好吃，于是做起来了！
用料：
120克西米
适量粽叶
适量细砂糖
80g清水
1勺食用油
80g蜜豆
做法：
往西米中加入食用油和细砂糖凉拌均匀，再分几次加入温水拌匀，浸泡5-10分钟，让西米吸收水分。
将粽叶和粽绳洗净沥干备用，蜜豆取出备用。
按自己喜欢的形状折一个角
先放西米，再在中间放蜜豆
裹起来，把多余的叶子剪掉
把包好的粽子放水里煮，水煮沸后转小火煮约1个小时再闷半个小时左右～
㊙️喝出好气色，美容养颜五红汤💃🏻
身体体虚或者坐月子在广东都会煲这款糖水，是一款体虚型的糖水，适合🈴️一家老少饮用🥰
用料：
50克红豆
30克桂圆
50克红皮花生
7颗红枣
50克红糯米
1块红糖
做法：
准备好这些材料
放炖锅炖两个小时就可以了
喝了脸色红润
陕西臊子肉
陕西的名小吃很多，这点毋庸置疑，几乎家家户户都会做臊子肉。今天就来和大家分享一下妈妈的做法，闻着都要流口水，方法很简单的哟！
用料：
2000g带皮五花肉
约750g左右酱油
约200g醋
适量花椒
适量八角
3片晒干的山楂片
少许陈皮
少许冰糖
4片左右姜
两段葱
少许香叶
少许桂皮
少许小茴香
做法：
先把五花肉洗净，放搅肉机里搅成片状。然后全部放入炒锅中将水分焙干（将多余的水分倒干净）。
将所有花椒、八角之类的大料放进锅中，翻炒片刻。放入辣椒面，翻炒均匀。
放入酱油，文火炖20分钟左右。
最后放入醋，再文火炖20多分钟即可。
卤水章鱼
卤水章鱼🐙，卤水炆的章鱼口感软软的，也很香，是一种简单方便的做法哦
用料：
300克章鱼
20g卤水料
三份之一砖红糖
适量葱花
200克生抽
做法：
卤水料，清洗后加水煮约15分钟，使卤水料出味，再倒入生抽，煮滚，就成为卤水啦。如果直接买卤水回来做也可，就可省略自己做卤水这步吧。
清洗章鱼，较大的章鱼吸盘里有黑色吸盘膜，也要清洗干净哦！
章鱼出水，用刚滚的热水烫一下，去除腥味。图为被烫过的章鱼收缩了。
把出完水的章鱼放入第一部做好的卤水中，煮滚后中火焖20-30分钟（看章鱼的具体大小），煮好的肉质不硬，比较软的时候，再加入适量红糖，调味即可。（红糖本身有香味，所以建议用红糖，没有的话用白糖也可）
上碟，加上葱花，就完美做好我们的卤水章鱼啦！又简单又美味哦！
冬日快手烩菜
一到冬天家里就会做这个方法做一锅菜，家里有什么菜就可以放什么，荤素搭配，简单又方便。
用料：
1小棵白菜
1块豆腐
1把粉条
10个鱼丸
10个面筋泡
半包火锅底料
150克平菇
做法：
火锅底料加热水煮开，豆腐切块，其他蔬菜洗净备用。
豆腐和鱼丸等耐煮的食材先放锅中炖煮10分钟，再放粉条和白菜帮，最后放菜叶子。
郑俊英牌蓝色夏威夷鸡尾酒。
用料：
1盎司朗姆酒
冰块
1盎司菠萝饮料
1/2盎司库拉索酒
做法：
将1盎司朗姆酒倒入雪克壶中。放入1盎司菠萝饮料。
多放点冰块后，再放入1/2盎司库拉索酒。摇晃。
简易微波炉版新奥尔良烤翅
懒人必备，无需烹饪技巧。炎炎夏日必备开胃菜
用料：
500克翅中，翅根
50克（依据个人口味添加）新奥尔良烤翅调料
50克水水
20克（我没有加，若有蜂蜜，风味更佳）蜂蜜
做法：
先洗净翅中翅根
将新奥尔良烤翅调料与水1:1混合
将翅中翅根放入调料，放入冰箱，冷藏腌制一个晚上
将腌制好的鸡翅从冰箱拿出，等几分钟让其回温。
将鸡翅放入微波炉，高火微波10分钟（5分钟时翻面，如果有蜂蜜，可以分两次刷在鸡翅上）。
自制冰淇淋
炎炎夏日，我们这些穷人家吃不起贵贵的冰淇淋，吃一口就要三十几块的哈根廷，吃不起。😂还是让我们自己做比较可靠。
用料：
二两白糖（按自己的喜好添加或减少）4个鸡蛋（只用蛋黄）
两袋纯牛奶
做法：
准备好材料。
 把牛奶倒入锅中，煮至微开
在煮开牛奶的时候我们来做蛋黄糊。把白糖倒入蛋黄中搅拌均。
等把牛奶煮好后。再分次把牛奶放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊，放入冰箱冰镇4小时，再拿出来就变成美味的冰欺凌啦！把冰淇淋拿出来的时候，用冰欺凌勺子挖出来，加点果酱，放两颗樱桃就变成一个很美味很美味的冰淇淋了是不是很简单呢？做了记得交作业哦！
椰奶糕
简单美味健康！！！
用料：
250毫升（一盒）纯牛奶
270毫升（雄鹰牌一罐大号的）椰浆
120克冰糖
100克水
125克（洲星牌）马蹄粉
做法：
水加热溶冰糖（不喜欢很甜的放100克冰糖），放凉待用
往冰糖水里加入椰浆、纯牛奶、马蹄粉
过筛，倒入容器，蒸20-30分钟
放凉后切块享用
咖喱小海鲜饭
今天上一款有异国情调的米饭!很简单,但是需要花点心思!
用料：
3条小鱿鱼
少许黄色彩椒
300克蛤蜊
五只虾
一杯米
一块咖喱膏
5汤匙椰浆
少许红萝卜
4片姜片
1棵葱
一汤匙料酒
少许盐
做法：
备好材料
锅烧开水，放入适量姜片，香葱，然后放入切成圈的鱿鱼，放入一小勺料酒，焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出（这个是用其他锅炒作的，因为材料较多，同步操作更快，大家也可以用电饭煲，但花时间要长点）
蛤蜊冷水入锅，煮至全部开口，捞出备用，过滤出一碗蛤蜊汤
取半块咖喱膏用热水融化，倒入淘洗干净的米中
加入5汤匙椰浆，一碗蛤蜊汤，汤的比例和米大概为1：1，调入少许盐，几滴油，搅拌均匀，按煮饭键煮饭(煮出来的饭是入味的)
煮大约十五分钟左右（大家根据自家电饭煲功率而定）汤差不多全被吸收的时候，准备下一步操作，不要等汤全干了
放入蛤蜊，鲜虾，撒入鱿鱼圈，盖上盖子，这个步骤有点儿烫哦，大家注意安全哈
大约5分钟左右，打开盖子，撒入红萝卜碎、黄椒碎，重新盖上盖子，焖1分钟关火
煮好后，打开盖子，撒入少许葱花即可，吃的时候可以搭配泰式酸辣椒
冰肉包
当肥肉与高度白酒、砂糖碰撞，腌制数天之后，肥腻感却是全无，只剩下满口的馨香爽口。那口感...就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,却吃不出一点儿油.
用料：
500克新鲜肥肉
250克白砂糖
50克高度白酒
500克面粉
250克冰肉
50克炒香芝麻
275克清水
30克白砂糖
2克盐
7克干酵母
50克炒香花生
40克白砂糖
做法：
肥肉切丁
加入白酒、白砂糖拌匀
放入冰箱冷冻，腌制2天即可
冰肉一次吃不完，可以装在保鲜盒里冷冻保存
清水融化酵母，与面团的所有材料拌匀，揉成光滑不粘手面团，发酵约1小时
馅料的所有材料混合（芝麻可以用食物料理机稍稍打碎，花生需要稍稍舂碎）
把面团分成约30克一个的小剂子，包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘
放入蒸锅，饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右
待五分钟后再揭开锅盖，千万别心急，否则热胀冷缩，包子皮就不漂亮口感也打折了
满屋的牛奶香～馒头(修改版)
用料：
一瓶温牛奶
6大勺面粉
8克酵母
2勺白糖
少许盐
做法：
酵母8克，白糖1勺(家用喝汤勺)，用35度温水搅拌均匀
倒入面粉，鸡蛋(可加可不加)，加少许盐
搅拌后，少量多次倒入温牛奶
揉团后，用力摔丢面团，发酵40分钟以上。
天气冷让面团快速发酵的办法，蒸锅中加热内锅。
内锅盖上面团5分钟。将面团放进内锅，然后封上保鲜膜。
也可以封上保鲜膜后放蒸锅大火蒸1分钟，然后关火，发酵40分钟以上。
发酵好后，再揉下面团。然后可以刀切或揉成小圆团。包上馅料
隔水蒸15分～20分钟以上。
关火🔥，停3分钟后开盖。分开包子。
超级可爱ớ ₃ờ，一口气吃两个
韩式泡菜饼
好吃的泡菜饼，家里没称，材料都是按感觉来的，喜欢吃菜就多放，喜欢吃饼实在的口感就多放面粉，不过比例重要，心里有数就行
用料：
3克胡椒粉
100克淀粉
0.5个包菜
0.5包韩国泡菜
3克糖
200克面粉
50克水
0.5个洋葱
3克盐
2个鸡蛋
做法：
我的用料比较随性和简单，搭配出来味道不错就行了，没有刻意去买什么材料。
💗少量大葱，洋葱切丁，鸡蛋两个
💗多多的包菜，喜欢包菜的口感，饼不会干，并且有营养
混合

💗韭菜少量，韭菜会让饼啊饺子啊变得香香的，纯粹是增香的效果
混合
💗虾米少量，虾米是用来增鲜的，吃起来口感会鲜甜
💗泡菜忘记拍了，也是大量的泡菜剁碎，加进去
💗面粉两碗，家里吃饭的碗那么大
💗淀粉半碗
💗现磨黑胡椒碎，少量油，少量糖，一勺盐
💗泡菜水有多少就都加进去，红红的才好看
加水调成糊糊状，这个自己看感觉啦
平底锅下油摊就行了，我觉得挺好吃了，这一大盆全家干光！

好吃，一家四口够了
蜂蜜脆皮蛋糕
玛芬小圆六连磨具2份九个分量配方
用料：
4个1:鸡蛋
50克蜂蜜
60克白砂糖
1克盐
少许柠檬汁
160克2:低筋面粉
40克3:玉米油
做法：
准备好所有材料
加入少许柠檬汁，蜂蜜，白砂糖。中速打发
打发的全蛋组织细腻出线纹路，提起打蛋头轻轻掉落不会消失
分三次筛入低筋面粉快速搅拌均匀
倒入玉米油快速搅拌均匀
磨具涂一层油倒入面糊撒上白芝麻轻轻震两下磨具排出气泡
放入提前预热好的烤箱4D 热风180度烤25分钟
出烤箱轻轻震一下烤盘
冷凉脱磨具
蔬菜鸡蛋卷（厚蛋烧）
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
适量卷心菜
适量海苔碎
适量葱
各半小勺盐、鸡精、胡椒粉
做法：
卷心菜、火腿肠、葱放入搅拌机搅碎。
鸡蛋打散后，除了海苔碎，所有食材混合均匀。
锅内涂薄薄一层油，小火，倒入1/4蛋液，蛋液还没有凝固时放上一些海苔碎。
用刮刀轻轻的从内向外卷。
再推到最内侧，第2次倒入一层薄薄的蛋液，晃均匀。
再一次向外卷后，重复。

锅内刷油，第3次倒入一层薄薄的蛋液，蛋液还没有凝固时再放上一些海苔碎。
卷起后第4次倒入蛋液，待逐渐凝固后慢慢卷起。
煎好的，切块即可。