xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲巧克力鸡蛋糕
昨晚心血来潮想做巧克力蛋糕，但是第一次打发蛋白没有成功！（唔还是个很诚实的小孩 T.T）本着不浪费食材的原则误打误撞的做了巧克力鸡蛋糕、出乎意料的美味，所以那些觉得打发蛋白痛苦的小伙伴们看过来！依旧美味！
用料：
2只鸡蛋
3勺面粉
200毫升牛奶
80克巧克力
30克黄油
2勺白糖
1小勺盐
做法：
首先是准备食材啦～一目了然！当然没有说一定要什么牌子的
打鸡蛋！原本这一步是为做蛋糕准备的、到时打在一起即可
融化黄油～
融化巧克力！满厨房浓浓的巧克力香，哈哈（家里晚上煎了带鱼、大家表在意比较油腻的这个细节）
接下来就是加加加！搅搅搅！在打匀的鸡蛋里加入一小勺盐（家里料理台配的小勺子即可），2勺糖（家里最最普通的喝汤的陶瓷勺、其实这张图片它露出了个小脑袋），2勺冒尖的面粉，6勺牛奶（这里的勺子就是加糖的勺子哦）若太厚再加牛奶，最后加入黄油和巧克力！继续搅拌！
预热电饭煲1分钟后倒入油以防粘锅、再将面糊倒入锅中，蛋糕键即可！煮饭键也是可以做的哦！
出锅出锅！卖相是不好看啦！建议大家凉了吃、很有味道和嚼劲！
西芹炒豆干
用料：
豆干
西芹
盐、鸡精
做法：
豆干切条
西芹去筋切成段，在开水中沥一下
锅热倒油，油辣倒入豆干翻炒加入西芹，放盐、鸡精起锅
苹果西芹橙子汁
之前常喝苹果西芹胡萝卜汁，把胡萝卜换成橙子好喝多了。
用料：
2个苹果
1个橙子
7根西芹
做法：
苹果洗净切块，西芹洗净切段。
橙子切成两半，手动扭橙汁。
苹果西芹用榨汁机榨汁，然后橙汁倒进去混合均匀。
快手低脂干豆腐盒子
用料：
2张豆腐皮
2个鸡蛋
半块豆腐
200克韭菜
10克虾米
做法：
做好自己喜欢的馅，三鲜馅最好吃，韭菜鸡蛋虾米。
用叠被子的手法叠起来，放电饼铛里，两面烙熟。出锅即可。
上海麻麻猪油菜饭
1岁半和爸比最喜欢的一道菜饭！上海麻麻都会的菜饭！
用料：
250克咸肉
1斤青菜
10克盐
200克猪油
10片火腿
做法：
火腿和咸肉切片，开水煮一边（个人觉得会比较干净而且不那么咸）
青菜切碎！细碎哟！
米洗好+咸肉+火腿，电饭煲正常烧饭！（忘拍照了）
青菜用锅炒熟！➕盐和鸡精（忘拍照了）
饭烧开后，把刚刚炒好的青菜到进去拌！使劲的拌！拌均匀！盖上盖子闷10分钟！就好啦❤️
家常素烩饼
天冷了！就适合吃点带汤的，暖和！这道菜是妈妈教给我的，不放肉一样的好吃！里面的调料可以根据自己的可口添加的，菜也是，可以换成自己爱吃的菜，不过我觉得一定要有黄豆芽，我今天就忘记买了😪
用料：
一个西红柿
两元饼
适量白菜（或者菠菜）
一个青椒
适量蒜薹
两朵蘑菇
两元皮渣
适量海带
适量葱花
两瓣蒜
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量香菜
几粒花椒
做法：
提前把材料准备好，都切好备用
锅中倒油，比炒菜多一点，放入几个花椒，爆香
放入葱姜蒜爆香
放入蘑菇翻炒，加入酱油，鸡精
然后加入白菜，倒入水，没过白菜，放入适量盐
水开以后放入皮渣，海带，西红柿，盖上盖子闷煮五分钟
加入饼和青椒蒜薹，关火
最后放入香菜
搅拌均匀，就可以开吃了
完美
葱油面
风靡一时的“黄磊版葱油面”，做起来的确简单又好吃😋
用料：
20克油
4根小葱
1勺酱油
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白砂糖
300克（2人份）面条
少许白芝麻
1把虾皮
做法：
 小葱切段备用（控干水分），虾皮一小把。
料汁按照1勺酱油1勺蚝油1勺料酒3勺生抽1勺糖的比例进行调制
锅里放油，虾皮煸香捞出
先放入葱白煸炒
再将葱叶放入翻炒盛出。
面条煮熟后捞出放入凉水中
放入葱油料汁葱段虾皮少许白芝麻拌匀即可。
韩式炸酱面
用料：
勺炸酱                     4
个洋葱                     半
根黄瓜                      2
勺糖                          1
个洋葱                      半
猪肉                      适量
做法：
将猪肉切成丁，洋葱切成条备用，黄瓜切成丝备用
锅里放油，将猪肉丁翻炒，炒到六成熟，加入洋葱一同翻炒，直到洋葱炒软
加入面酱翻炒，量根据人多少定，（面酱我尝试的这两种比较好吃，欣和豆瓣酱发苦）
加入水和一勺糖，不要很稠
加入老抽调色，调成韩式酱的黑色，最后加入淀粉勾芡，酱完成。
接下来，打的黄瓜丝派上用场，用盘子盛面，一半放酱，一半放黄瓜丝，拌着吃不会咸。还有不明白的亲们可以给我留言哦，一定知无不言。记得上传你们的作品哦😊
上海本地的——梅干菜稻草扎肉
☺️☺️  稻草我是淘宝买的。用了稻草会比较香，也能解腻。
  如果没有稻草，就用我们扎粽子的那种棉绳子，也是可以的，就是风味不同。

  有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
676 克（肥瘦均匀点）五花肉
80 克（还没有泡发的重量）梅干菜
30 克玉米油
900 克清水
6 克料酒
8 克（海天）老抽
16 克  （海天）味极鲜
8 克黄冰糖
4克（根据你口味来）细盐
几根稻草
绰水用的:
一点点料酒
几 片老姜片
做法：
  梅干菜提早半个小时——1个小时浸泡。

  ☺️☺️ 关于梅干菜泡发用的水→  冷水或者温水都是可以的。温水可能速度快一点，如果你比较着急，就用温水泡发。

  
  五花肉清洗干净。要买那种厚一点的肉，叫师傅切的宽一点哦！（方便扎稻草。）
  五花肉冷水入锅→ 加老姜片，和一点料酒，进行绰水。
  大火把水烧开→  捞去浮沫→ 然后转文火→烧到断生。（我大概总共煮了15分钟左右）

  ☺️☺️ 注意事项: 用冷水入锅绰水哦！
  
  切成大块。
  干稻草可以用花洒冲洗一下，那个稻穗可以剪掉。外面比较老的稻皮，也能拔掉。→ 我稻草是淘宝买的。😂😂
  泡发好的梅干菜清洗干净，挤掉一些水分→  切碎。

  ☺️☺️ 五花肉当中切开→ 看清楚我的图片→ 不要把皮完全切断哦！

  
  当中塞梅干菜，稻草扎好！（稻草很好扎的，很有韧性的。）
 ☺️☺️  全部扎好的五花肉，用厨房纸吸一吸水分。（怕煎的时候爆油。）

☺️☺️  每一块五花肉小火煎一下。

 都煎好后，把冷水，料酒，老抽 ，味极鲜，细盐，黄冰糖等等都放进去，大火烧开转文火→ 煮到皮酥肉酥。（☺️☺️ 夹剩下的梅干菜也可以一起放进去烧哦！）

  我煮了大概有一个多小时。如果你有电压力锅，就用电压力锅煮，估计会比较快一点。
  最后小火炒一下糖色。（电压力锅可以不用炒。）
水果罐头
有点小追求的吃货，总是喜欢看着美美又好吃的罐头！在玻璃杯，保存在冰箱，动手做起~
用料：
1张糯米纸
4个苹果
2大汤勺白葡萄酒
2小勺白棉糖
1个柠檬
做法：
把苹果切成四小块，削皮去核
苹果皮记得留一半，后面有用处
剪一张锅盖大小的纸，这样铺在上面可以防止煮沸
放进锅内三杯水，两杯白葡萄酒，四勺砂糖。小火化开
放进苹果块，撒上切好的柠檬片，苹果皮（上色用的）！
小火慢炖45分钟（放上糯米纸）
OK，开动。
苦苣娃娃菜
用料：
几片叶子有机娃娃菜
一簇有机苦苣
几颗花椒
按需青椒/红辣椒
适量喜马拉雅粉盐
适量枫糖/糖
按需香菇粉
做法：
冰箱里苦苣有点多消耗不掉，冬天了又不想吃沙拉。然后，脑洞大了一回……
陶瓷不粘锅热锅，加入橄榄油调中小火，撒几粒花椒和辣椒（我因为不吃红辣椒，所以加了虎皮青椒）爆香，加入娃娃菜和苦苣加适量水，翻炒。这批苦苣比较嫩，很快就熟，加入各种调料，拌炒几下起锅。这个菜可以盐少一点糖多一点（万一苦苣比较苦）。不过嫩苦苣不太苦。
五花肉炖豆角土豆
用料：
200克五花肉
200克豆角
1个土豆
1个八角
4片姜
2勺生抽
一小撮花椒
1个红辣椒
4瓣蒜
1段葱白
1小勺糖
做法：
五花肉切片，豆角折段，土豆切块。热锅冷油，下五花肉翻炒至变色，然后加入葱白、姜片、蒜头、八角和花椒，煸炒至出香。

待五花肉微微焦香，加入四季豆煸炒片刻，然后加生抽、盐和糖翻炒均匀。
加开水没过食材，盖上盖子煮四五分钟。
加入土豆和红辣椒圈，翻炒均匀后盖上盖子继续煮。
待土豆软烂、汤汁收的差不多，盛出即可。
南瓜盘丝饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这份南瓜盘丝饼出锅以后，乍一尝味道清淡，仔细咀嚼，就会有一种绵长香甜的味道。
外皮酥脆可口，内部又油香柔软，别说宝宝，我都忍不住想多吃两个！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克高筋粉
100克南瓜
15克糖
2克酵母
适量植物油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋粉150克、南瓜100克、糖15克、酵母2克 辅料：植物油
操作时间：50分钟
难度分析：初级
准备好的南瓜去皮切成小块，上锅蒸15分钟至完全熟透。
取出稍稍晾凉后，捣成细腻的南瓜泥。

*南瓜泥一定要晾凉哦，不能温度过高，会影响发酵的。
继续加入酵母、高筋面粉、糖然后搅拌成絮状。

*这里我用的是高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以的哦。但是不建议用低筋面粉的。

*南瓜的含水量不同，高筋面粉可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减，直到可以揉成柔软的面团就ok了。
揉成光滑面团，面团揉的尽量偏软一点~
盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。

*我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
发酵好的面团，用手指戳小洞不回缩。
手上和揉面垫子上撒一些干面粉防粘，将面团取出，不断地揉搓面团，进行排气。
手上和揉面垫子上撒一些干面粉防粘，将面团取出，不断地揉搓面团，进行排气。
擀成长方形薄片。
在长方形薄片表面刷油，并切成细条。
取三根细条，从一端慢慢盘起。
取三根细条，从一端慢慢盘起。
继续盖上保鲜膜，二次发酵20分钟。

*这款饼也可以上锅蒸的，但是味道和口感层次会比煎的稍稍逊色一点。放入盛有冷水的蒸锅中，中火蒸15分钟至完全熟透就可以出锅了。
热锅刷油，放入南瓜饼。
盖上锅盖，煎至一面金黄后，翻面继续煎。烙至饼双面黄金，注意不要让面包煎糊掉哦。

*我做得饼个头比较小，全程用了10分钟就煎熟了。
煎至南瓜盘丝饼完全熟透后取出。同为主食，对于宝宝来说，这好玩又好吃的南瓜盘丝饼可比米饭更有吸引力呀~
美味牛油果冰激凌
牛油果营养价值非常高，但是吃着有点腻，但是加上香滑爽口的冰激凌，口感比较浓郁甜蜜的感觉！
用料：
一个熟透的牛油果
两小勺白糖
两个球自制冰激凌
少许可可炼乳
做法：
牛油果挑选棕褐色比较成熟的，对半切开，去核。
用勺子挖出果肉，加入白糖，捣碎，让白糖完全融化入牛油果肉。
用保鲜膜盖上，放入冰箱冷冻室大概20分钟，至牛油果肉变凉，这样口感不会太腻。
用冰激凌勺挖两个自制冰激凌球，淋上可可炼乳，就可以享用了。
吃货凉拌海鲜
吃后觉得太好吃了，才想起应该让大家分享分享，不想好多步骤忘记拍照了😃补拍个空锅哈哈哈
用料：
1斤香螺
6只鱿鱼
6个青柠
1根香茅
1头蒜头
5片姜
2棵香菜
1支紫苏
做法：
香螺清洗干净备用
鱿鱼去内脏洗净，用刀切成一圈一圈
㶽头烧水，放鱿鱼焯水至微卷，捞起。香螺焯水至熟捞起备用。
把蒜头，香菜，姜，香茅，青柠切好备用。
把所用食材合一起加入酱油，蚝油，香油拌一拌齐了，稍等一回入味就可以开吃了。看看就有食欲的菜，你不想试一试吗。
小龙虾意面pasta | 觅食菜谱
谁说小龙虾不登大雅之堂？觅食（wechat ID: restaurant_hunter）邀请上海璞丽酒店米其林一星餐厅PHENIX主厨Michael Wilson，为你带来豪华版的白灼小龙虾！

步骤请关注觅食公众号：restaurant_hunter

璞丽的招牌龙虾手工意面，加了一个小字……主厨特别为这次的小龙虾意面，构思了新的配方，用腌蛋黄代替Cheese，味道不是一般地嗲。从熬小龙虾油到腌蛋黄，再到炒面，实用干货满满，都可以学起来！
用料：
#烤干的小龙虾头、小茴香菜、番茄酱、红葱头、大蒜、辣椒、小茴香籽、大豆油
#60g 盐、40g 精白砂糖、4 个蛋黄
#6 个小龙虾尾巴、60g 意面、35g  去皮切丁的番茄、5g   切成丝的欧芹、30g 干味美思酒、2g  切碎的辣椒、2g  切碎的大蒜、盐和柠檬汁、风干蛋黄
做法：
第一部分：制 作 小 龙 虾 油 

烤干的小龙虾头、小茴香菜（Fennel）、番茄酱、红葱头、大蒜、辣椒、小茴香籽（Fennel Seeds）、大豆油

1.1 小龙虾头用烤箱烤干
1.2 把小龙虾头、蔬菜、香料、番茄酱依次放入锅中
1.3 倒入可以没过材料的大豆油并煮沸
1.4 煮至所有蒸发后，在凉快的室温下静置入味一夜
1.5 过滤，得到虾的精华！
第二部分：腌 制 蛋 黄（可 选）

60g 盐、40g 精白砂糖、4 个蛋黄
 
2.1 混合糖和盐，在碗底铺一层
2.2 小心地放入蛋黄，不要弄碎
2.3 再盖上更多的盐和糖
2.4 静置48小时
2.5 洗净并晾干，隔夜风干（或进烤箱烘干）
2.6 放在一个密封容器中，放进冰箱储存
第三部分：做面 

6 个小龙虾尾巴、60g 意面、35g  去皮切丁的番茄、5g   切成丝的欧芹、30g 干味美思酒、2g  切碎的辣椒、2g  切碎的大蒜、盐和柠檬汁、风干蛋黄

3.1 把意面放进加盐的沸水中煮4分钟
3.2 冷锅起油（重要！！！！）
3.3 加入大蒜、辣椒、番茄和盐，小火慢煮
3.4 关火，放入小龙虾
3.5 倒入意面和香菜
3.6 猛力掂锅，使酱汁乳化（厨师专业动作，请量力而行）
3.7 加入干味美思酒，用柠檬汁调味
3.8 用刨刀把风干的蛋黄筛在意面上
第四部分：可 以 吃 啦 ！
槐花麦饭
每年的四月中下旬，是属于槐花的季节。 满树的槐花盛开，香气清幽馥郁。微风吹来，阵阵清香夹杂着丝丝甜意，时而清淡，时而浓烈。买的槐花到了，特别的新鲜，想着就蒸个麦饭吧，最是香甜有春味儿～
用料：
200g槐花
适量面粉
5g葱
2瓣蒜
适量盐
适量油泼辣子
做法：
买回的槐花摘洗干净，未开的花苞最好吃～
洗净后控干水分，加入适量的面粉
抓拌均匀，至槐花颗颗分明
放入蒸屉，不要按压
水开后，开始蒸，大火蒸7分钟就好了
蒸好的饭冷却至不烫手
葱蒜切碎
起锅烧油，小火炒香葱蒜，倒入蒸好的槐花，快速翻炒，加入少许盐即可出锅。
蓝莓玛芬
植物油版玛芬，好吃不油腻！
用料：
玛芬蛋糕体：
200克低筋面粉
8克泡打粉
1克盐
2克香草精
1个（约50克）鸡蛋
100克细砂糖
70克玉米油
100克牛奶
200克蓝莓
香酥粒：
20克无盐黄油
20克中筋面粉
20克细砂糖
做法：
首先制作香酥粒：全部材料放在盆子里，直接搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用。
开始制作蓝莓玛芬：盆中加入玉米油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精搅拌均匀。
将低筋面粉、盐、泡打粉全部一起过筛备用。
将搅拌均匀的液体全部倒入到过筛的粉类中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉就可以了，（不要过度搅拌，以免起筋）加入150克蓝莓，翻拌几下。
装入备好的模具中，装8分满，每个上面再加二粒蓝莓，再洒上一层香酥粒。
放入预热180度的烤箱中层，烘烤28一30分钟左右。
紫薯燕麦窝窝头
紫薯玫瑰卷的下脚料（其实是做到后面懒得切片卷了。。） 加上谷物早餐的燕麦做的
用料：
500自发面粉
500紫薯
150燕麦/谷物早餐
50ml牛奶
做法：
紫薯蒸熟/煮熟，碾成泥 凉透
面粉倒入紫薯泥 分次倒入比较方便搅拌均匀 。
倒入牛奶。不忌口的可以加糖，蜂蜜的甜味。
揉到三光，盖上湿布发酵2小时，膨胀到1.5倍大。
切成小块，想做可爱的就切小点 汤圆大小 。喜欢大的就馒头大小。 早餐谷物麦片加进去，用手揉匀。
团成团儿，做成窝窝头的样子。上锅蒸15分钟，别开盖子再焖5分钟，就大功告成拉。
爆炒哈尔滨红肠
用料：
两根哈尔滨红肠（哈肉联）
十小个朝天椒
六瓣蒜瓣
四根香菜
料酒
做法：
爆炒辣椒姜
放蒜瓣，然后香肠下锅，因为香肠本身有一定盐分，放少许盐，大火爆炒，放料酒
翻炒，为了防止更上火，放一点点水，翻炒
添加香菜，鸡精或者味精，翻炒，起锅，呈上桌
巧克力草莓棒棒糖
用料：
2普通包dove牛奶巧克力
2普通包dove白巧克力
2斤草莓
巧克力或白巧克力pocky
做法：
巧克力放碗里微波炉高火30秒左右拿出来搅搅直至融化。千万不要沾水哦！此方法比隔水融化方便！pocky插入草莓底部。也可以用牙签。然后粘巧克力！自己随意发挥哟！
用料简单上手快。鸡蛋牛奶发面饼，无水奶香更浓，百搭主食。
发面饼，传统的味道，百搭的主食。配炖菜，泡在汤里，全家胃口大开。夹上肉或者火腿，可以变成肉夹馍或者汉堡带到公司做午餐。泡上热牛奶，是老人孩子的最爱，发面养胃。这次做的鸡蛋牛奶发面饼。不加水，奶香浓郁更诱人哦。
用料简单，上手快。此次做的分量是二成人份。用料根据人数酌情加减。发面饼易于保存，吃剩下了也没关系。
用料：
300克面粉
3克酵母
10克白糖
30克全脂奶粉
3个中等偏大鸡蛋
适量油
做法：
按照配料表把面粉，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋放进盆里。
鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱里拿出来的会影响酵母发酵。
白糖，我放10g是为了酵母发酵，如果想更甜，可以根据口味多放。
这次做的发面饼甜味不明显，便于佐餐，可甜可咸。
搅拌成大絮状。因为鸡蛋大小不一，无法硬性规定。选择中等偏大的鸡蛋最好。如果面软了稀了，可以往里面放一些面，边放边搅拌。
揉成光滑面团，放进碗里，用保鲜膜密封。放到温暖处。家里冷就用被子盖上。
40分钟后面团发至两倍大。如果因为天气凉，可以多发一会儿。一定注意发酵温度。体温最佳。
抓一下面团，看到里面有密集大蜂窝泡的时候。面团就发好了。👌🏻
面板上涂一层油，发好的面团拿出来，反复揉面，多揉一会，把空气挤出去，让面筋性更好，吃起来比较有嚼头。沾手的话，手上可以抹一点油。揉好的面团分成四份。为啥有大有小？
把面团放在面板上，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
因为我满手油，过程图片就没有拍到。拜托🙏🏻自行脑补一下下。
电饼铛上下面刷油，选择发面饼功能，预热。醒发好的面团，放入电饼铛，按压成饼。你也可以在案板上按压或者擀成饼再放入电饼铛。为啥有大有小？小的放里面，大的放外面。
这就是为啥有大有小。发面饼再烙制的过程中会发起来，顶起电饼铛的上烤盘。电饼铛前高后低的情况下，前大后小的四张饼才能受热均匀。如果你用平底锅烙饼，那就不用担心啦，大小随意，烙饼的时候，小火勤翻面哈。也可以盖上盖子闷一下。烙制的过程中真是奶味扑鼻啊～😋
额……我家电饼铛的火力挺大呀。不过，我喜欢这种焦糖色硬壳。你呢？
在烙饼的过程中，注意观察火力，焦糖色硬壳可以自己掌握。饼的颜色变淡，由蛋黄色👉🏻淡黄色，读音一样，意思你懂的。饼完全发起来，用铲子按压有弹性，可以复原。就熟了。出锅！
掰开看一看，鸡蛋面饼更紧实，还很煊软有弹性，淡淡奶香，可咸可甜。
不用料理机的奶油南瓜汤
宅在家里突然特别想吃奶油南瓜汤，搜出来清一色全是用料理机，男盆友给我分享了一下他在国外常吃的做法。虽然这个做法的南瓜汤不会那么creamy和smooth，但味道就是一切！
用料：
蒸熟南瓜半个
100ml 淡奶油 
洋葱小半个
土豆一个
盐适量
牛奶一袋
做法：
基本用料如图，玉米或土豆可以根据自己喜好酌量添加。
适量橄榄油，小火炒香洋葱。洋葱可切条（在最后一起熬煮的过程中，洋葱会缩水很小很小的。）
加入土豆翻炒均匀。
锅中倒水，然后将蒸熟的南瓜和我喜欢的玉米一起放入锅中（南瓜、玉米、土豆等可根据自己喜好酌情添加）
倒入牛奶
倒入淡奶油
大火煮开之后小火慢熬约15即可，期间放适量盐。
玫瑰芋圆地瓜圆糖水
来大姨妈了，很想吃甜的，于是就把之前做好冻起来的芋圆拿出来配着红糖水一起煮了。下次会发芋圆地瓜圆还有珍珠的制作教程～ 第一次看我菜单的宝宝我还是要啰嗦一下，做饭佛系的对数字很随意，重量大家根据自己喜好掌握就好啦。
用料：
适量芋圆地瓜圆
一小把去核红枣干
一小把花生
一小把红豆
一小把腰豆
2个蜜枣
10朵左右金边玫瑰
适量玫瑰花瓣
适量桂圆干
做法：
花生、腰豆、红豆提前泡发至少6小时
在亚超买的玫瑰红糖、看自己喜好进行调整
红糖水开始煮红豆，腰豆，花生。我是分开祝的为了摆盘好看而已，可以一起煮没有问题。煮到变软。
泡发好的豆子用红糖水煮熟，因为我比较喜欢吃甜的所以就直接拿红糖水煮了，其实也没有很天。如果比较喜欢清淡的可以选择清水煮。花生为了美观可以去皮煮，但我建议大家还是带着皮煮，因为本身花生吃多容易血脂高，红皮就是降低血脂。互补互补，神奇的大自然，
之前做好冷冻的芋圆。
金边玫瑰跟蜜枣直接放进刚才煮豆的红糖水中
煮开放芋圆，直到芋圆浮上来就差不多好啦。
龙眼干。
红枣干。
玫瑰花瓣。
把豆子芋圆装盘，再拿剩下的红糖水煮桂圆干跟红枣干，因为我比较喜欢吃筋道点的，所以最后所有东西都煮好了盛出来才把桂圆跟红枣稍微煮一下就可以啦。如果你喜欢吃软一点的可以再蜜枣那步一起放入就可以啦。最后撒上玫瑰花瓣就可以啦～满满的玫瑰花想，慢慢享用吧。
#橄榄油拯救懒惰星人#橄榄油烤羽衣甘蓝
第一次自己做羽衣甘蓝，很少见到的蔬菜，是和大福一起逛农夫市集她多买了分我哒。菜谱是参考了@喂羊种草吃奶酪的，不同的是，我用了自己浸调的橄榄油。

说到自己开的这个#橄榄油拯救懒惰星人#菜谱栏目，是因为最近做了好多橄榄油浸香蒜，橄榄油浸番茄干，随手用来做沙拉，烤大虾，太好用啦！！！！健康又美味！快手又高逼格，值得拥有！！

烤蔬菜，这是挺特别的一道健康菜。据说羽衣甘蓝有抗氧化的效果哦，多吃多美！烤好后的口感是有点脆的，大家说像海苔，我倒没觉得，总之挺有意思，最最关键是，太方便了，好适合懒惰星人半小时得解救的需求。
用料：
适量，根据自己需求羽衣甘蓝
适量特调橄榄油
看需求盐
做法：
羽衣甘蓝洗干净，去掉中间的粗梗，平铺在烤盘上。
拿出事先做好的调味橄榄油。（如果没有，可以直接用普通橄榄油替代，这里用的是用迷迭香，蒜，番茄干、盐浸的橄榄油）
用羊毛刷把橄榄油刷在羽衣甘蓝上。
我还撒了一些油浸番茄干装饰和调味用。
烤箱175度预热后，进烤箱烤10——15分钟，取出即可，具体时间根据个人烤箱而定，我是守在烤箱边上看状态的。
发面葱油饼（千层饼）
去邻居南南家玩儿，恰巧碰上姥爷在烙饼，香味扑鼻，之前用电饼铛烙饼经常太硬，这次姥爷传授了小窍门，回家做了两次，都超成功哦～
授人以鱼不如受人以渔～
用料：
500克面粉
做法：
油酥：面粉，盐，十三香，用热油调，最好是用葱油泼
小葱
发面
揉面排气以后，擀成长方形
倒上油酥，葱花，这样切一下
一块一块叠起来
擀成圆饼，撒上白芝麻，放入电饼铛
烙至两面金黄
切片
厚的饼是放在蒸锅蒸的
冰糖银耳木瓜羹
上次做蛋挞剩的木瓜，所以就有了这款带木瓜的银耳羹，当冰清玉洁的银耳遇到了橙黄的木瓜，无论从颜色与口感都带来了不一样的体验呀！
用料：
半朵银耳
20克冰糖
6颗红枣
若干枸杞
若干木瓜
少许桃胶
做法：
1、浸泡食材：银耳就是这样的糯耳，普通银耳也可以的！金黄的小颗粒是桃胶，使整个羹更粘稠感。提前泡银耳最好用过滤水，上午泡晚上做的，泡好后用一半，另一半用保鲜膜包好放冰箱冻上，下次直接用。桃胶单独泡，里面的杂质直接沉底了，再简单洗一下。大枣枸杞提前半小时泡就行。
2、开始煮，一共一小时左右。忘拍照了，把银耳撕碎，加清水二三倍于银耳、桃胶，小火，煮。大约半小时后放大枣，冰糖。最后基本熬好之后放枸杞和木瓜。木瓜放早就煮烂了，失去了木瓜的风味。
软糯香甜的银耳羹就好了。
凉拌豌豆粉
用料：
1包豌豆粉
5根葱
2片姜
1瓣蒜
1勺耗油
适量盐
适量味精
1勺醋
做法：
注意：豌豆粉先倒入盆里！！！！！千万不要先加水。水分3次加入，边搅拌边加水（防止起坨）
锅里放入水，水的量（豌豆粉袋子里有写，按照他说的量来就好了），把水加热
把准备调好的豌豆粉倒入锅里，搅拌
直到他成这样子，浓稠，黏黏的，并且没有什么豆味就好了
放盆里定型，冷却后就好了，我用这一半来做凉拌豌豆黄
切好条后，加入葱姜蒜小米辣，香菜，和辣椒面，醋，盐，味精，大功告成
铁板双椒开胃牛
用料：
牛里肌，青红椒，洋葱，蚝油，酱油，白糖，盐一点，水适量，香油，水淀粉适量，葱，姜碎。牛油一点，铁板一块
做法：
把牛肉切片，青红椒，洋葱切块，牛肉加适量的水，下入一点胡椒粉，或嫩肉粉，(小苏打一点也行)，反复抓制安按摩，水吃到里面，再放入适量蛋清抓均匀，下入适量的生粉抓均匀，下入一点油搅拌均匀，备用。
起锅上火，把青红椒，洋葱断生拿起备用，把牛肉下锅变色拿起，
在次净锅上油，下入姜碎砂香，放入蚝油肉片，生抽，如果喜欢深色加老抽，炒制入味下入白糖和适量的盐，把青红椒，洋葱放入，加适量的水，因为铁板烧热需要计多点，炒制入味，加一点水淀粉，不能放多，保持此菜有足够的汤计，打点香油，找一个溶器拿起。
把铁板烧热，注意安全，放点黄油提味，融化后把菜到在铁板内，撒上葱花，上桌完成，

此菜美味下饭菜😂
下酒也是棒棒哒🍻😂
萝卜@牛肉 超级简单的下饭菜
超级下饭的哦
用料：
少许生粉
少许美味鲜酱油
少许料酒
少许盐
切丝的萝卜
这个看个人的喜好哦生姜
做法：
第一步是把牛肉按他的纹路来切成丝   萝卜也是的切丝（当然是用道具比较快跟细哦）
将切好的牛肉放入容器里面倒入料酒 美味鲜生姜 生粉 拌均匀 盖上保鲜膜 腌制5分钟左右
加热油锅 稍微撒些盐 （这样可以预防油飞溅的哦 ）然后下萝卜炒到软些就可以起锅了
重新加热油锅还是一样的撒少许盐 煸炒牛肉 差不多有香味的时候讲刚刚炒过的萝卜丝也一起倒入炒下喜欢吃辣额的朋友也可以放点辣椒
稍微加点水 煮一小会儿收汁下就可以了起锅了的
超级简单好吃可以拉丝的红枣-心太软
宅家
想办法消耗库存
翻到一包大枣、做个心太软、材料简单、但软糯香甜
愿春暖花开 山河无恙 国泰安康
用料：
若干枣
适量糯米粉
做法：
大枣洗净泡水10-15分钟
糯米粉和成面团、水分比例自己掌握、硬一点不裂就可以
糯米团分成小块、团成椭圆形，长度根据枣的大小
枣沥干水分、去核、将糯米球夹进去
锅内加水烧开后上气后、放入夹好的枣、大火蒸约5/7分钟即可
软软甜甜的
还可以拉丝
葡式蛋挞
葡式蛋挞流传的做法有很多，我用的方子可谓经过了无数次磨练，无论色，香，味都很不错，强烈推荐。
蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。
用料：
220克低筋粉
180克（裹入）黄油
30克高筋粉
40克黄油
5克细砂糖
1.5克盐
125克水
180克动物性淡奶油
140克牛奶
4个蛋黄
80细砂糖
15克低筋粉
15克炼乳
做法：
准备好原料
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
把黄油薄片放在长方形面片中央
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上
把面片的另一端也放过来
这样就把黄油薄片包裹在面片里了
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
手移到另一端时，把另一端也压死
把面片旋转90度
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
擀好以后的长方形如图
将面皮的一端向中心折过来
将面皮的另一端也向中心翻折过来
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
这是第三轮四折完成后的面片
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约
3CM的长方形。千层酥皮就做好了
千层酥皮做好后擀成
3cm的长方形
沿着一边卷起来
卷好后放冰箱冷藏10分钟
用刀切成厚度约1cm的小剂子
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟
倒入蛋挞水，7分满即可
入烤箱，220度，25分钟左右
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
🌟超好吃的甜甜圈                     不要烤箱|有锅就能做✨
这个甜甜圈吃了以后真的只能用两个字形容：上头!!!
松软可口，外面沾一层薄薄的韩国幼砂糖，真的好吃到跺脚💥外面买的甜甜圈要么太甜，要么太油，这个比例正好，没有幼砂糖可以用太古细砂糖，虽然他们和一般砂糖甜度差不多，但是口感会更纯净一些喔~
用料：
300克高筋面粉
10克奶粉
30克糖
3克盐
45g全蛋液
175克牛奶
38克黄油
🌟锅一个
适量油
适量白砂糖
做法：
1.所有材料混匀揉成手套膜，放入容器里发酵2倍大
发酵好的面团用手指戳个洞，不回缩就是好了
2.面团取出来排气分成8个面团揉圆，盖上保鲜膜醒15分左右

3.醒好取一个面团拍扁，擀平自上而下卷起来，然后一头擀平包住另外一头，卷贝果的操作手法(小红书有写贝果整形篇，你们可以参考)
4.依次擀好以后，每个面团下放上油纸，一定要放!!!!
拿去二次发酵，二倍大

5.不粘锅里倒油加热160度，提起油纸面团丢进去，油纸不要丢进去哈❌用筷子在甜甜圈洞里转一转，翻翻面，炸至两面金黄，面团浮起来就表示熟了

6.稍微放凉以后，大概30秒左右就可以沾糖了，看个人喜号，我不喜欢太甜的，薄薄一层就好了，喜欢甜的就多沾点，好吃的甜甜圈就做好了。

原配方出自下厨房达人曼小曼
好吃的转圈圈
营养菜卷
用料：
#面粉
#韭菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜
#植物油、花椒、食盐
#辣椒油
做法：
切好蔬菜，鸡蛋炒熟后切碎，与蔬菜搅拌均匀，加入花椒油和食盐
活好面擀成圆形，把调好的蔬菜均匀放入面片中
卷好切段
放入蒸屉二十分钟，拌辣椒油更香
淹咸鸭蛋
用料：
随意鸭蛋
适量盐
适量酒
做法：
1 把鸭蛋清洗干净晾干
 2 沾上白酒
3 滚上一层盐
4 包上保鲜膜
5 完成啦，剩下的就是等待了（15天后就可以吃啦）
牛奶西米露
用料：
看数量西米
看个人喜好牛奶
能装满西米露水
做法：
把水倒入锅中烧开。
把西米露倒入锅中，合上锅盖。等待10~15分钟。
打开锅盖，把西米露捞出来。再次把水烧开。
烧开后再次把西米露倒入锅中，合上锅盖。等待10~15分钟后就可以了。
最后别忘记添加最喜爱的牛奶哟~
【每日便当#24】烤羊架 | 清炒菠菜 | 蛋炒饭
带便当的又一天～
用料：
#烤羊架
2块羊架
#清炒菠菜
适量菠菜
#蛋炒饭
适量藜麦饭
2颗鸡蛋
适量冷冻蔬菜粒
做法：
用超市买的冷冻蔬菜粒做一个简单的蛋炒饭。
菠菜先焯水。
简单的爆香蒜头炒一炒。
羊架用空气炸锅炸熟。
便当完成。
椒盐扇子骨（油炸版）
椒盐扇子骨应该是老少通吃的一道菜吧！
有烤肉的口感，有炸串的香味……
还有大快朵颐的满足感
幸福感爆棚呢❤️
用料：
3扇扇子骨
3勺料酒
2勺生抽
5克盐
4勺淀粉
6片生姜
1个洋葱
1勺蚝油
2勺十三香
适量椒盐粉
2根葱
做法：
扇子骨每扇竖切，一分为二或一分为三，加入料酒、盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、姜片抓匀腌制2小时。
锅内多倒油，最好漠过扇子骨为宜，油烧热，小火把扇子骨放入炸全熟，每块全方位炸大概5分钟的样子（还是要靠自己观察判断，不确定的捞出来肉厚的地方划一刀看看）
都炸好后，锅内留少许油爆香洋葱，把扇子骨倒入翻炒，加入葱花和椒盐粉裹均匀就可出锅了。
喜欢吃辣的也可撒一些辣椒粉、花椒面。
炸至差不多图片这个状态 肯定是熟的了。
手抓椒盐扇子骨，配瓶啤酒不香吗？！
炸龙利鱼条
用料：
一块龙利鱼
若干豌豆淀粉
适量盐
10g黄油
做法：
龙利鱼解冻切条，用厨房纸巾吸干水份。放上少许盐抓一下。把盐渍好的龙利鱼条放进碗豆淀粉里，让龙利鱼条充分裹满豆粉，煎锅入色拉油，烧至7层热加入黄油融化后，放入龙利鱼条。炸至金黄即可出锅。
可以沾上甜辣酱，沙拉酱等。我个人比较喜欢甜辣酱。
炒米线番茄鸡蛋炒米粉
酸溜溜香喷喷
用料：
150克米线
2个鸡蛋
1根葱
2个番茄
1块鸡胸肉
1勺酱油
5克盐
5瓣蒜头
3克糖
做法：
米线水开煮七分钟冷水过桥备用；鸡蛋加少许水2克盐打均匀备用；西红柿水开烫一分钟剥皮切块备用；蒜切小块，葱切小段，烟熏鸡胸肉切丁备用。
鸡蛋下锅炒。
鸡蛋炒好盛起来备用。
蒜瓣中小火煸香。
放入番茄中小火慢焙，一定要多焙一会儿，差不多以后下3克糖。
下入备用好的米线翻炒，将番茄的味汁儿炒匀，让米粉入味酸酸甜甜。
下入炒好的鸡蛋。
下入鸡胸肉丁，放盐，翻炒。
点生抽。
大火翻炒翻炒，撒点葱花关火装盘。
开吃。
芦笋炒虾仁
从简单的菜学起.....芦笋排毒健康，虾仁新鲜Q滑
用料：
16顆蝦仁
10條蘆筍
適量鹽
適量生粉
適量料酒
做法：
蝦仁用鹽、料酒、生粉醃製10-15分鐘。
蘆筍開水汆燙2分鐘。
熱油鍋先炒蝦仁後炒蘆筍，加鹽，大火快炒，收汁出鍋。
花生酱吐司面包
今天这个懒人整形大法！！
面团裹入香味浓郁的花生酱
烘烤的时候香味好诱人好诱人~~
用料：
#种面
高筋面粉 175克
酵母 2.5克
牛奶 115克
#主面团
高筋面粉 75克
细砂糖 30克
盐 3克
全蛋液	60克
黄油 20克
#馅料
花生酱 80克
#装饰
酥粒 适量
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
松弛好的面团擀开成长的面片
均匀的抹一层花生酱，薄一点哦~~
将其对折
从一端慢慢折叠卷过去
（啊咧~~，看懂了米有？？？超级偷懒的整形方式，一个长条对折然后卷啊卷，长度与吐司盒长度接近即可）
用刮板自中间一分为二
切面朝上放入吐司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到8-9分满

取出面团和水
烤箱180度预热
面团表面喷一层水，撒奶酥粒
放入预热好的烤箱
中下层，上下管170度烘烤40分即可
10分钟左右表面上色要及时盖锡纸
出炉脱模冷却即可
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芋饼芋粿
本地叫（我拐)同音
用料：
个芋头适量（喜欢芋头味重可以多放
盐鸡精大米粉根据芋头里的水添加  玉米淀粉放大米粉的三分之一 起酥作用 五香粉盐鸡精适量（按各人口味调整)
做法：
洗芋头和削皮一定要戴手套，不然手会痒哦(⊙o⊙)芋头加五香煮烂些，去除五香按压成泥状，喜欢细腻一点的可以用搅碎机打碎。
加入大米粉玉米粉五香粉调匀上锅蒸成饼状后，记得要抹油
太厚可以改薄点
下锅炸，油一定要热，逐块下不然会粘在一起
炸到金黄色就ok
虫草花甘草鸡汤
这是一道颜值兼具美味的鸡汤，以鸡肉，虫草花为主，甘草为辅，做出的成品色泽金黄，味道鲜美回甘，适合男女老少。
用料：
200克新鲜虫草花
半只老母鸡
4片姜
6小片（约3g）甘草
一茶匙半盐
5片洋参片（可选）
做法：
新鲜虫草花清洗干净后，放水里浸泡5-10分钟；鸡洗净斩件备用；姜切片。
鸡肉冷水入锅，加入五六片姜片，一瓶盖料酒，焯水5分钟后，捞出备用，期间可以撇去浮沫。锅里的水可以过滤浮渣，当鸡汤备用。
另起汤锅，加入虫草花，甘草片，洋参片以及泡虫草花的水，大火煮开。
大火烧开后，放入焯过水的鸡肉，四片姜片，如果汤水不够，可以加入开水或者过滤好的鸡汤，没过鸡肉3-5厘米为佳。
大火煮开后，继续3-5分钟，然后转最小火，盖上锅盖。
小火炖煮30-60分钟后，加入一茶匙半的盐，具体用量根据家人口味或增或减。
没有淡奶油，如何打发奶油？
没有淡奶油。然后没有办法。这个奶油确实不是通常吃的，奶油只是微小的细泡而已但是有总比没有强。
用料：
2个鸡蛋
适量克砂糖
一小勺克盐
一滴醋
做法：
两个鸡蛋清（我做的比较少。然后建议还是少做点，因为这个并不是真正的奶油你可以先试一下，确定这个能用的话，你再多做，而且这个维持时间会很短）一勺糖打底。（你要喜欢甜的话，多放点）
打到有气泡特别细密的气泡的时候。下入一滴醋。一小勺盐，一勺牛奶。再加适量白糖继续打发
直到打发到。将打蛋器举起上面有挂角。即可
蛋黄酥豆沙馅（防迸溅，省时省力）
我这个人胆大，记得一开始就是刚刚学会做蛋黄酥的时候就兴致勃勃的开始接单在微信朋友圈卖蛋黄酥，没想到订单多到家里买现成的红豆馅不够了，就准备自己炒，第一次因为没有经验，被豆沙迸的那叫一个惨，这还不说，关键是没有炒到时候！导致最后做出的蛋黄酥全都龇牙咧嘴！拿不出手～没办法只能重新做！这个配方是我做烘焙两年来第一次写的食谱，因为我这个窍门不止能够不让你挨迸，还能缩短你炒豆沙的时间，防止手酸！
用料：
1000克红豆
350麦芽糖
水
白糖
做法：
红豆加足够的水浸泡一夜，（夏天注意期间多次换水）
浸泡好的红豆放入电压力锅，水量高出红豆一厘米。煮25-30分钟。
压好的红豆加入400毫升玉米油（过葵花籽油），麦芽糖350毫升，白糖适量（适量就是可以边加边尝，你觉得可以了就行），这个时候红豆很稀，对，之所以这个时候加材料就是要红豆稀一点，因为稀了用料理机才可以大的更细。
用料理机把红豆打好。
不要着急去炒，这个时候炒一定迸死，放在锅里凉凉，一定要彻底凉凉，我一般都是头一天晚上打好。第二天再炒！
一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！重要的事情说三遍！好吧，相信你们也找到不粘锅了，开始炒吧，我用中火完全没问题！如果你家火太旺了，那就先用小火吧！大概40分钟，感觉第一不沾勺子，第二有些阻力的时候就可以了，一锅美味的红豆沙就做好了！
这是我用它做的月饼～
用它蒸的豆沙包，小朋友都说，好吃的可以飞起来～
我用它做的蛋黄酥！
红茶脆饼干-君之改良版
君之版的是无糖的，加了糖做出来试一下
用料：
125克低筋面粉
1包红茶茶包
30克白砂糖
45克开水
30克黄油
1克盐
2.5克泡打粉
做法：
把黄油切成小丁，不用软化，冰箱里拿出来直接操作就可以啦。
45克开水泡茶，一两分钟就可以了，时间太长了口感容易偏苦，然后把茶包控干水备用，茶水放置完全冷却备用。
面粉和黄油揉搓混合。
混合后的样子
把茶包剪开，茶渣倒出与黄油面粉混合。
加入白砂糖、盐、泡打粉。
加入冷却好的茶水，揉成面团，不用过度揉搓。
把面团擀成薄片，尽量薄一些。
薄面片静置15分钟后用模具压出形状。
烤箱预热至180度，中层上下火，烤15分钟。
烤到表面发硬就可以了，一定不要烤过，放凉后就会脆脆的啦。
武安小炒
武安小炒，属于邯郸武安市“十佳名小吃”之一。好吃而不腻。长久以来，商业饮食文化打造了武安独特的地方特色，各种风味小吃堪称武安一绝，商业的繁荣，饮食的独具创新，在历史上素有“小北京”之称
用料：
适量瘦肉丝
适量蒜苔
适量藕
一张粉皮
适量木耳
适量葱姜蒜
做法：
粉皮泡好撕碎片或者切条，蒜苔切成小段，藕切丝
锅内放油，八成热时放葱姜蒜炝锅
放肉丝，翻炒，加一点老抽和一勺生抽
放木耳和藕丝，翻炒
放粉皮和蒜苔，翻炒
最后放一丢丢的味精和鸡精，盐，翻炒，出锅即可
清香茉莉花茶
材料：
冰糖绿茶2升（冰糖依据个人口味，不是必须放）
橙子一片
茉莉花若干

方法：
放一起侵泡1小时后方可饮用，冰箱冷藏保质48小时。

比起甜腻的奶茶，我更喜欢清新的茉莉花茶，少糖，少人工色素化学合成物，少碳水化合物，避免肥胖。
用料：
若干朵茉莉花
做法：
洗净
绿茶，香橙片
天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）
原方来自《Sourdough》，作者在厄瓜多尔乡间小镇Saraguro无意间发现的一道美味，回家后自己尝试复制命名为Saraguro cheese bread.这是一种无需发酵的扁平烙饼，原方用的厄瓜多尔常见的queso fresco，作者说可用菲达奶酪等羊奶酪代替。
目的本想消耗一些菲达奶酪和天然酵种，结果无意间找到大麦粉的最佳归宿，大麦粉无筋度，无需揉面，口感比较接近黑麦面包，烙饼香甜可口，内陷是咸香奶酪，所以非常对味。作者提示一定要用新鲜现磨的大麦粉，如果条件允许最好用发芽大麦粉（用发芽的大麦粒磨的粉），谷物的香甜滋味更突出。

以下配方可做4个15cm直径的烙饼
用料：
面团：
250g大麦粉
1/2tsp泡打粉
5g海盐
40g黄油（冰一点的）
105g酪奶buttermilk
20g味道比较强烈的蜂蜜（比如荞麦蜂蜜、洋槐蜂蜜、板栗蜂蜜等）
200g100%水粉比天然酵种
馅料：
80gqueso fresco或菲达奶酪等羊奶酪
做法：
在食品料理机（或大碗）中混合大麦粉、泡打粉、海盐，将黄油切小块加入其中，打成豌豆大小的粗粒（或用手捏），加入酪奶、蜂蜜和天然酵种，打至成团，拿出面团后轻轻揉匀即可。
将面团分成四份，包入1又1/2大勺的奶酪，封紧口，用擀面杖（或手）擀成圆饼状，直到面饼有15cm长，这步一定要小心再小心，面团是没有多少筋度的，擀的时候容易开裂，且擀得不均匀的话很容易压出奶酪，所以我并没能擀那么大，所以强烈建议像我这样的手残小能手将面团分成两份，分别擀圆了，在其中一个面皮上抹上奶酪，再盖上另一个面皮，压平排出空气，封口，这样也许更好操作一些。做好的用保鲜膜盖上，再重复上面的操作。
铸铁锅在灶上用中火加热四、五分钟。再将火力降至中低火，每一面烙至金黄，每面大致要5、6分钟。趁热食用。
作者建议淋上更多的蜂蜜或者配焗豆、煎蛋、沙拉来一顿丰盛的brunch~
十分钟快手枣糕
偶尔翻到这个方子，发现实在太简单了，自己试了一下，确实非常好用，因为用量和我习惯的不同，自己记录一下，免得每次自己在脑中换算，和别人说句话就算错了😂
原链接请看这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100121484/
用料：
200克去核红枣
270克低筋面粉
180克绵白糖
150克玉米油
10克（5ml量勺2勺半）小苏打
少量，可省略芝麻
6个鸡蛋
做法：
红枣去核后，加五倍的水加热到拔丝状态关火，用硅胶铲碾碎猴加入绵白糖搅拌到糖融化；
加入鸡蛋搅拌均匀，再筛入低筋粉和小苏打拌匀；
烤盘里放油纸，把面糊倒进去，上面撒黑芝麻，烤箱165度，烤50分钟。出炉后趁热切块。
雪蛤银耳红枣汤
用料：
雪蛤
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
雪蛤浸发
银耳,红枣浸发
将所有材料放在一起煮二十分钟左右即可
斑马蛋糕
有颜值的美食
用料：
2克可可粉
50克牛奶
5个蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
40克玉米油
2克醋
做法：
蛋白打发到中性发泡状态，用切拌的方法把面糊和蛋白霜拌均匀。
分一半的面糊放入另一个容器里，用3克可可粉搅拌均匀，然后用两个勺子一勺没颜色的面糊一勺加可可粉的面糊放入模具中直到放完面糊。160度35分钟。
烤好，倒扣凉透脱模即可！
美味葡挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
用料：
60g牛奶
15g细砂糖
60克淡奶油
一勺炼奶
3个蛋黄
90克(9个)蛋挞皮(俏农)
做法：
材料
准备蛋挞液食材
牛奶、砂糖、炼奶放入拌匀，再将3个蛋黄放入搅拌均
蛋挞液过滤
过滤后挞液
冰箱取出蛋挞皮需预先放出来解冻，或者用微波炉叮10秒就可以分离一个个
将蛋挞液倒入蛋挞皮内，倒8∽9分满
烤炉预热210度约5分钟，中层烤20~25分钟，视焦色而出炉
入炉烤10分钟是这样的
入炉烤15分钟是这样的
入炉烤20分钟是这样的，哈哈!可以出炉了
葡蛋挞味道，如吃停不住口。
好吃停不下嘴
低糖炼乳全麦吐司（汤种中种组合法）
材料中自制炼乳的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103728625/

下文用到的总材料：
高筋面粉：160g
全麦粉：90g（面粉的36%）
牛奶：100+g
鸡蛋：1个
炼乳：110g（或70g炼乳+20g糖）（面粉的44%）
奶粉：25g（面粉的10%）
盐：1.25g（面粉的0.5%）
酵母：5g（面粉的2%）
黄油：25g（面粉的10%）
用料：
#汤种材料
20g白燕面包粉（蛋白质14.5%）
100g纯牛奶
65℃汤种温度
#中种材料
140g白燕面包粉（蛋白质14.5%）
90g新良全麦面包粉（蛋白质14.5%）
1个鸡蛋
根据鸡蛋重量调节面粉湿度用牛奶
1.75g（面粉的0.7%）酵母
7℃，16小时（冷藏室最上层中间偏外）冰箱冷藏发酵
#主面团材料
70g(自制）炼乳
20g（可换成40g炼乳）糖
1.25（面粉的0.5%）盐
25g（面粉的10%）奶粉
3.25g（面粉的1.3）酵母
25g（面粉的10%）黄油
做法：
将汤种材料倒入小奶锅中，边最小火加热边搅拌，最好放入温度剂，温度快达到65℃时关火，结束面粉糊化的过程。
将上一步糊化好的面团倒入面包机里，加入中种材料（牛奶不要加），开启搅拌功能，视面团软硬决定加或不用添加牛奶。搅拌20分钟后放入冰箱冷藏，隔夜发酵。
黄油提前室温软化，拿出隔夜发酵好的面粉，手撕成小剂子丢进面包机里，加入主面团的所有材料（黄油，酵母不要加），等搅拌成团后加入酵母，搅拌1-2min后加入黄油，10分钟结束搅拌（搅匀了就行）。
将上一步的面团分成3-4份，搓圆，室温松弛15min，分别擀成牛舌状，15cm长就好，卷起来放入土司盒。
盖上盖子，烤箱开启发酵功能（没有的话就倒热水进去，水浴发酵），约120min，发酵到土司盒的6、7成高时，开始烘烤。
无需预热，直接145℃，47-50min（35L烤箱），烤好后立马拿出晾凉。
接好这满满一碗蟹黄蛋
忙归忙，勿忘六月黄。
一年最先开始吃螃蟹的季节就是现在。
无论是公蟹的膏还是母蟹的黄，
都是无与伦比的美味。
要是有这么一碗满满的蟹黄，
让我再吃一碗饭不在话下。
但是，
总有吃（chi）不（bu）到（qi）的时候，
穷人的智慧就上线了。

这道简单的菜叫“蟹黄蛋”，
不仅快手家常，
更重要的是复制了蟹黄的外观和口感，
这种鲜美，
谁吃谁知道！
用料：
3个鸭蛋
1块生姜
适量盐
适量糖
适量醋
适量料酒
做法：
备齐所有材料。
生姜切末。
如图大小的生姜先切片再切丝再切末，
越细越小越好，
这样炒进去几乎吃不出来，
而且更入味。
打蛋。
我用的是鸭蛋，
鸭蛋比鸡蛋大点，
而且水分更少点。
用鸡蛋也可以做，
鸡蛋做出来口感更软嫩一点，
整体也会更稀一点点。
蟹黄有点硬硬的口感，
鸭蛋能复制得更完美。
加料。
先加入少许料酒去腥，
真的少许就好了，
没有也没有关系。
然后加入3g盐，1g糖。

盐的量基本炒鸡蛋该放多少就放多少，
放多了就太咸了呗。
糖主要是提味作用，
不要加多，
不然吃起来就是甜的了。
做一两次基本就能掌握。
搅拌。
用筷子或者打蛋器把一切都搅拌均匀。
备醋。
重点来了！！！
差不多是常用的勺子7茶勺，
我家就用小酒杯刚好满满一杯。
不要担心放多了，
因为醋是整道菜的精髓所在。
吃蟹黄的时候，
我们不是也会把醋舀一勺进蟹壳，
然后混合在一起满满一口吃下去嘛！

醋要提前准备好，
是因为炒的时候需要一气呵成，
等停下来慢慢数完7茶勺，
菜也基本完蛋了。
开火热锅炒。
中火，小半碗油，五成热。
倒入蛋液。
快速拿锅铲划开翻炒。
基本10秒就到这样的状态了，
这个时候就可以一口气把醋倒下去了。
快速翻炒，
几下之后，
就完成了.
整个过程1分钟都不到，
出锅。
成功的蟹黄蛋应该是凝固状，
没有液体，
可以用筷子小簇小簇夹起来，
吃不到明显的生姜，
混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。
谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢！
土豆梭子蟹羹（我的最爱）
吃梭子蟹的季节，怎能不吃土豆梭子蟹羹呢！

面面的土豆、鲜美的梭子蟹～

舔一舔裹在蟹壳蟹脚上的淀粉，都是鲜美无比～
用料：
3只梭子蟹（最好是鲜活的）
随意5、6只土豆
1根丝瓜
两把青豆
大半碗（稠一些更好吃）地瓜淀粉
调料只需盐盐
做法：
土豆切片
丝瓜去皮切好 青豆解冻
梭子蟹最好是鲜活的，那样才够鲜美！

这次制作用的是蒸熟的梭子蟹。

梭子蟹去肚脐、打开蟹壳去腮，每只蟹切成四块
原材料准备好  水化一碗地瓜淀粉备用
 
热锅倒油放盐
下土豆片翻炒
下青豆翻炒
下梭子蟹翻炒
到水烧开

因为土豆比较难熟，等土豆快熟的时候放丝瓜

煮到土豆丝瓜都熟了

用筷子把地瓜粉搅拌成淀粉水

大火 一边倒入淀粉水，一边用锅铲搅拌

使淀粉受热均匀

烧熟

鲜美无比的土豆梭子蟹羹起锅啦～
韭黄肉丝
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。


成菜颜色明净，嫩滑爽口。

难度系数：🌟
耗时系数：💥

韭黄肉丝是打小喜欢吃的菜，百吃不厌。
用料：
#主料
250g韭黄
150g猪肉
#配料
50g，即芥菜冬菜
2 大匙（30ml）猪油
2 大匙（30ml）菜籽油
#味汁儿（混合拌匀待用）
2 小匙（10ml）淀粉
3 大匙（45ml）水
2 小匙（10ml）醋
1 大匙（15ml）酱油
1/3 小匙，约 1g盐
做法：
韭黄择洗干净，切约 3cm 段，冬菜淘洗后切末。猪肉切约 8cm 长，
3cm 见方丝入 1 大匙味汁儿拌匀。
锅上灶开大火入油烧至刚冒烟，入肉丝迅速炒散至发白，入冬菜末、韭黄炒匀至出水汽，入味汁儿炒匀略收汁即可。
长豆茄子
用料：
长豆角
茄子
做法：
第一次尝试，味道还挺成功！
好美味呀！
跟老师学的鲜肉包子
为了我儿子的一句话，真的去认真学习了
这个配方刚出炉的时候非常多汁，但冷冻后再蒸热就没有汁水了。对于我一个业余选手来说，也就只能做到这样了。

这个用量做14个中型馒头
用料：
面团
200克低筋面粉
200克中筋面粉
4克 燕子或安琪干酵母
11克食用油
7克糖
200克牛奶或清水
鲜肉馅
450克绞肉（猪，牛，鸡都可）
36克葱花
9克姜末
0.9克盐
3.6克糖
1.8克白胡椒粉
3.6克鸡精粉
36克生抽
27克耗油
9克料酒
27克麻油
18克食用油
做法：
面团需要二发
酵母，水混合均匀
加入面粉，搅拌均匀
加入糖，油混合均匀
上手揉成光滑面团
盖保鲜膜发酵约1小时，变两倍大，指按不回弹即可。
猪肉馅的调料全部一起调匀
加入猪肉，搅拌均匀，用手旋转抓捏大概十几下，看到盆边肉有点起丝就可以了。（做肉丸子可以多抓会儿）

盖保鲜膜放冰箱冷藏大概30分钟，等面团发酵。

肉馅45克一个包子
这个馅料622克大概做14个中型包子，我儿子一顿吃一个都闲大 叫我做小点。。。
等面团发酵好后，在盆里排气，再换到案板上戳捏。
然后整形，分成45克一个的小面团。
我一般5个5个的做，因为力气小，担心不好揉，但又怕先做的包子发酵快，所以一次别包太多，这里的动作尽量的快。

擀皮，像饺子一样中间厚，大概10厘米的圆形。
包馅儿，擀一个包一个，然后放的
蒸锅里，二次发酵。

二次发酵大概20-30分钟，看到褶子有些鼓胀了，大小也大了一圈就可以了。
上汽后大火12分钟，关火闷3分钟，漏缝儿2分钟，一次性揭开锅盖晾凉。
放冰箱冷冻保存。
红豆双皮奶
用料：
200-250克牛奶
65-70个蛋白
15克（喜欢甜一点的可以20克）细砂糖
做法：
把奶加热再放凉等上面结皮
等奶凉后再轻轻倒出，碗底就有一层皮了
倒出的奶和鸡蛋白和糖搞均匀再过筛
分开倒进两个碗里，也可以一个碗装完
盖上保鲜膜蒸10分钟左右，一碗装满的可以再加5分钟
完成放凉
冰箱冰一下再拿出来加上红豆，可以开吃了
烤猪肘
用料：
3斤猪前肘
适量配菜：土豆、地瓜、洋葱、胡萝卜
适量芥末
适量蜂蜜、酱油、盐
适量黑胡椒碎、橄榄油、盐
做法：
猪肘洗净，晾干，抹芥末酱，于冰箱冷藏室腌制一夜；
肘子表皮抹蜂蜜、酱油、盐混合汁，用保鲜膜裹住，冷藏室保存，腌制三天；
肘子取出后，去高压锅隔水蒸，压制30分钟，取出冷却；
配菜切滚刀块，除洋葱外入微波炉高火5-10分钟，所有配菜加橄榄油、黑胡椒碎、盐拌匀。
肘子放烤盘，配菜均匀放入盘中；
烤箱预热，肘子入烤箱烤制1小时，如果喜欢吃脆皮，烤制过程中需要往肘子皮上刷油；
牛奶西米露
用料：
200克西米
2袋纯牛奶
若干冰糖
做法：
在电饭锅内加入大量的水，进行煮沸（水加到电饭锅的最大刻度线处）。
水沸腾后，将准备好的西米加入电饭锅中，稍微搅拌一下（我是用的超市买来的大颗粒西米）
锅中的西米需要边煮边搅拌，避免粘锅底（不用一直搅拌，煮一阵儿搅拌一次，再煮一阵儿搅拌一次，这样循环）。
西米煮到看起来透亮了一半后就可以拔掉电源啦，利用余温盖上电饭锅的盖子焖40分钟（焖的时候可以加入冰糖使其有甜味也可以不加）
焖足够了时间，打开就可以看到透亮的西米啦🍀，如果这个时候着急尝到可口的西米露可以将电饭锅端出，放置凉水里冷却5分钟，然后加入纯牛奶搅拌均匀即可食用了。如果之前没有加入冰糖，这个时候加入适量的白糖也是可以的。纯牛奶也可以用酸奶代替，还可以加入水果粒喲（比如：苹果，草莓，芒果，葡萄干以及熟的红豆、绿豆等等）
烘焙地球村——巧克力蛋糕卷
巧克力的诱惑真是令人难以拒绝，在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。
当巧克力在你口中融化的时候，香醇浓郁，柔滑细腻的口感，闭上眼睛，余香飘渺。巧克力混合着顺滑湿润的奶油、柔软蓬松的蛋糕，细腻的质感带给你绝佳的口感，充满了喜悦和甜蜜。
用料：
#巧克力蛋糕配方（单位：g）
100牛奶
80玉米油
10可可粉
85低筋粉
15奶粉
96蛋黄6个
210蛋白6个
100细砂糖
1盐
5柠檬汁
#巧克力奶油配方
50赛梦黑巧克力75%
25总统淡奶油A
牛奶
做法：
商用烤箱上火180℃，下火150℃，烤30分钟。（需提前预热15-20分钟）
家用烤箱上火160℃，下火130℃，烤25-30分钟。（需提前预热5分钟）
家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。
准备28*28*3（cm）的小烤盘，在烤盘上垫好烘焙纸。
面糊制作。
将可可粉过筛。
加入20g左右牛奶。
用刮刀搅拌均匀，到无颗粒状态即可。

因为可可粉会结块，过筛的作用是去除颗粒。如果觉得有些干，可以适当再加些牛奶。
把剩余的牛奶和玉米油倒入搅拌盆中。
隔水加热，边加热边搅拌。搅拌时要顺一个方向，这样可以把玉米油跟牛奶乳化。

凡是表面活性物质（同时具有极强的亲油性和亲水性的物质）都可以使油脂乳化，牛奶中的蛋白质就是其中之一。
低筋粉跟奶粉一起过筛加入。
用“一字搅拌法”拌匀均匀。
所谓的一字搅拌法，指的是打蛋器在盆中横向搅拌，而不是打圈，这样可以有效的减少面糊起筋。
加入分离出来的蛋黄。
均匀搅拌。
将搅拌好的面糊平均分成2份。
其中一份里拌入已经拌匀的可可粉。
并搅拌均匀。
把分离出来的蛋白放冰箱冰一下，因为蛋白最佳打发温度是18℃-22℃。
将蛋白、细砂糖、盐一起加入搅拌盆中。
挤入新鲜柠檬汁（约5g），打发至7-8成发。
打发到拿起打蛋球时可拉出蛋白霜，倒转后蛋白霜有鹰嘴状即可。
把打好的蛋白霜一分为二，先加入到没有可可粉的那一盆，搅拌均匀。
蛋白分3次加入，顺着一个方向从底部翻拌。
将另一份蛋白霜，加入有可可粉的面糊中，用同样的方法，搅拌均匀。
加了可可粉的面糊，搅拌蛋白时非常容易消泡，所以要后搅拌。
把裱花袋套在量杯上，将混合蛋白霜的两份面糊，分别装到两个裱花袋中。
/
先把白色面糊挤一些到烤盘正中间。挤好后震一下烤盘，尽量将面糊震平整。
然后挤入巧克力色的面糊，依次轮流交替。
每挤入一次面糊，都要尽量把它震平，直到全部挤完。

过程中注意平衡好2种味道的份量，以免到最后其中一种剩余过多。
挤完后震平表面，用牙签或者其它细长、尖尖的工具，在面糊上画个“米”字形出来。

牙签不用插到底，在底下2/3处即可。
放入已经预热好的烤箱，烘烤25-30分钟，根据自家烤箱的实际情况而定。
将烤好的蛋糕拿出烤箱，倒扣在烘焙纸上静置放凉。
将赛梦黑巧克力75%、总统淡奶油A、牛奶一起隔水加热融化。
边加热边搅拌，搅拌时要顺一个方向，直到巧克力无颗粒状态即可拿出。
加入水果酒调味。
再次拌匀，即成了巧克力甘娜许。
室温放凉备用，冷却到26℃左右即可。
将总统淡奶油B、细砂糖一起倒入搅拌机中。
打发至8成发。
可以抹蛋糕胚的状态即可。
放入到巧克力甘娜许中，搅拌均匀。
不用在乎手法，拌匀就行。
喜欢吃巧克力的话，还可以减少点淡奶油，味道会更浓郁。
将凉透的蛋糕从烤盘里倒出。倒出前，用小刀在蛋糕四边划一下，就可以很容易脱模啦。
蛋糕倒扣在烘焙纸上，即有花纹图案的一面朝下。
烘焙纸下面垫一张硅胶垫防滑。
把略有不平的蛋糕表面切平。
用曲抹刀涂抹上巧克力奶油。
巧克力奶油厚度在2-5mm，不宜过多，太厚的话，卷起时容易打滑。
卷时把一根细擀面杖，放在烘焙纸的下面，并把烘焙纸卷住。
重要的步骤来了，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起，然后向下压着卷蛋糕。一边压，一边把油纸卷到擀面杖上，即蛋糕卷向前卷的同时，油纸向后卷。
卷时稍微用点力，可以卷得比较紧实。
卷好蛋糕卷后，用油纸包紧，放入冷藏定形20分钟。
冷餐一晚后食用最佳。经过一夜的冷藏，奶油的水分吸收到蛋糕胚里面，蛋糕胚会变得更湿润。
切一块尝尝吧。
等不及开吃啦。掰开花纹巧克力卷，露出美好的巧克力奶油馅，十分诱人。
轻咬一口，浓郁的巧克力与柔顺奶油在口中融化，化解开淡淡的苦涩，一秒入魂~
温暖的午后，一杯咖啡，一块巧克力花纹蛋糕，降落到舌尖的一瞬，顿时升腾起一股醇香，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来。