xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨
小时候最喜欢吃的一道菜就是糖醋排骨，浓郁的酸甜酱汁包裹着排骨，入口酸甜可口！想必这就是向往的生活！
用料：
500克排骨
10克冰糖
5克白芝麻
6片姜
2勺料酒
3勺酱油
3勺白糖
半勺老抽
1勺番茄酱
半勺盐
半段葱
半勺香油
半勺蚝油
4勺醋
250毫升水
做法：
将排骨冷水下锅，2勺料酒适当的葱段和姜片！烧沸后排骨捞出用凉水将其浮末冲洗干净！
酱汁的配比酱油3勺，白糖三勺，老抽半勺，番茄酱1勺，盐半勺，醋4勺，香油半勺，蚝油半勺，水250毫升！炒锅倒入少量油小火放入10克冰糖融化后倒入焯好的排骨，煸炒上色后放入葱段和姜片！
煸炒10秒后倒入之前调好的酱汁中火继续煮，汤汁有小泡出现转成大火收汁，装盘撒上芝麻！
焦米茶
大米炒成焦黄色，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦开水冲泡给宝宝喝，被炒焦的部分能健脾祛湿能吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。炒焦米的方法真的很简单，而且焦米真的是好东西，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促进口内生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。
用料：
适量大米
一杯水
做法：
大米用水泡半个小时
捞出来滤干水分
放入不粘锅里小火不停的翻炒，直至大米变得焦黄，千万不要炒糊了！
炒成这个颜色就好了！

把水和炒好的大米一起大火煮开小火慢熬就可以了！
剩下的焦米可以用来熬成焦米粥，也很好，可以治疗拉肚子和积食！
香菇鸡腿焖饭
徐小可爱的后厨
用料：
鸡腿
香菇
豆皮
大米
葱姜蒜大料
生抽老抽盐
做法：
鸡块解冻，开水简单过一遍，并腌制一小段时间😃
香菇泡发
香菇切成小块🙃
烧油，放鸡块炒熟
加入香菇、大料、开水，炖
炖差不多就可以放入豆皮😆放盐调味，可以稍咸一点
汤汁浓缩
大米淘好，备用
把菜直接倒入电饭煲锅中
铺平，无需搅拌
没想到15min就好了，再焖个5min就可以开锅了😋
开锅先把大料挑出来
可以享用了，香菇的味道很香😍
2分钟快手菜、清炒油菜，活血化瘀、降低血脂
油菜减肥法！！！美白还养颜！通便强身瘦10斤！不信就试试！本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
用料：
棵油菜50
克油
克盐
做法：
洗一下


油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
芒果椰汁黑糯米
用料：
芒果
荔枝
椰汁
黑米、糯米
做法：
黑米浸泡几个小时，放入电饭锅煮饭，水稍多，二十分钟后倒入1/3的糯米，这样才能粘粘的成团
用勺子成团的舀出，放入容器里
泰国青芒，口感很好
中间切开，划花取出
芒果颗粒
荔枝稍许
也可用手撕
没用椰浆，就这个味道足够了
比外面的要实在很多
多做些放冰箱里
不用烤箱的夏日冰凉小甜品 雪媚娘
免烤箱！一次成功的香甜软糯雪媚娘，放进冰箱冷藏一下口感绝棒哦～
用料：
雪媚娘皮
100克糯米粉
20克粘米粉
6克木薯淀粉
20克细砂糖
145克牛奶
15克黄油
奶油
配料
做法：
牛奶 砂糖 木薯淀粉混合拌匀
加入粘米粉拌至无干粉
加入糯米粉拌匀至面糊提起呈流线状滴落
包上保鲜膜，在表面扎小孔
蒸20分钟
炒熟糯米粉，微微发黄，后面做手粉使用
雪媚娘皮加入黄油拌至充分吸收
拉扯揉搓上劲
还可以加入各种颜色的口味粉调色
室温高的话将奶油放在冰水上打发
准备各种配料：水果 果酱 奥利奥碎 芋泥
取30g面团在桌子上撒手粉防粘，擀成圆形面皮
将皮子放入模具中（这里用的是塔模）填入奶油，放上各种配料
收紧面皮
放入纸托中整形
菠菜培根奶油浓汤
用料：
适量菠菜
150g培根
250ml淡奶油
适量牛奶
根据个人口味而定黑胡椒
根据个人口味而定芝士
做法：
准配材料，先将培根煎熟，切成丁或小块。将菠菜洗净，切断。
向煎过培根的锅中倒入鲜奶油和牛奶混合煮沸，倒入培根后，再倒入菠菜。
当菠菜煮熟后，放入芝士片或芝士粉，等待融化后，撒入黑胡椒粉调味。然后捞出
排骨炖豆角 （纯东北版）
在东北生活的我，长这么大最爱吃的就是老妈做的豆角，每次老妈做豆角，我都会吃上两大碗饭，但是因为现在在外地工作，不能时常回家，每当想起老妈做的豆角口水都要流出来了，老妈将制作方法传授于我，我也可以自己做出带有妈妈味道的豆角排骨了…
用料：
两条东北精排
一斤豆角
一个地瓜
一段葱
一小块姜
两瓣蒜
两小汤匙料酒
酌量老抽
两个八角
两个树椒
少量桂皮
做法：
锅中加凉水将排骨放入，水烧开三分钟后，把排骨捞出，用温水冲去排骨上面的血沫，沥干水分备用。
豆角洗干净，地瓜去皮切成滚刀块待用。
葱姜蒜切末备用
锅中放入少量油，将葱姜蒜末八角倒入锅中爆香
放入豆角，大火翻炒，直到豆角变成翠绿色。
放入排骨，加老抽，颜色不能太深，适量即可，大火翻炒两分钟，加水没过豆角排骨。
放入葱段，桂皮，树椒
放入地瓜，加盐，料酒，少量鸡精，开大火炖到汤汁剩一点点。
香菜切末，放入锅中，轻轻翻动两下。
美味出锅
泰式炒牛肉片
因为好吃到配料都吃光 忍不住分享给大家 这次还是参考了FB上的方子
用料：
克牛肉
勺淀粉
克盐
勺酱油
勺生抽
片姜
1只洋葱丝
蒜末
苹果醋
煎豆腐
1只红椒
做法：
牛肉
牛肉切薄片 加玉米淀粉和酱油腌制两小时以上
蚝油生抽苹果醋混合备用
姜丝蒜末洋葱丝下油锅翻炒
倒入牛肉 牛肉翻炒至表面断生
倒入红椒煎豆腐 或自己喜欢的蔬菜 蘑菇 放入之前调和的酱汁 转中火炖煮收汁
汁快收干前关火装盘
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱姜、盐、胡椒、料酒
做法：
将多宝宝洗净，并在腹部划刀，摆盘，在鱼上撒料酒、盐葱姜胡椒，上锅蒸。
水沸后蒸5分钟，加入蒸鱼豉油，再蒸10分钟即可。
别锅烧热油，放入葱丝，待油沸后淋在鱼上即可。
巧克力慕斯蛋糕
想做生日蛋糕却学不会裱花的小伙伴们有福了！慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作，而且更加高端大气上档次！想获得小伙伴们崇拜的眼神吗？这款巧克力慕斯蛋糕就可以！
用料：
250g动物鲜奶油
一个6寸海绵蛋糕
50g动物鲜奶油
慕斯酱：
100g鲜奶
2颗蛋黄
150g黑巧克力
20g细砂糖
3小匙鱼胶粉
3大匙清水
1小匙白兰地
巧克力淋酱：
50g黑巧克力
做法：
6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用
鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
蛋奶浆过筛待用
黑巧克力隔温水融化
向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆
鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水
将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀
动物淡奶油加砂糖打至7成发
将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀
加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱
将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱
再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时
用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱
再摆上装饰水果就大功告成了
自创小天才减脂混炒西葫芦+韧豆腐+竹笋+一丁丁火腿
一定要注意火候 别炒老掉
用料：
1个西葫芦
250g韧豆腐
10根竹笋
2片薄火腿
做法：
将韧豆腐 西葫芦切块 火腿切碎 竹笋切段备用
先放韧豆腐煎炸一会儿 但油不要太多 然后把其他菜扔进去
翻炒到八九成熟时 放一点鲍鱼汁和味极鲜 放一点点盐 继续翻炒至熟 注意⚠ 千万不要炒老掉 临出锅时放一点鸡精
dengdengdengdeng～出锅～
炸安井南瓜饼
去一个中餐厅点了这个南瓜饼，孩子特别爱吃。其实就是特别简单的超市的速冻柜买来现炸就可以了。
用料：
超市购买的安井南瓜饼一包。
玉米油适量。
做法：
锅内倒入南瓜饼一半高的油，冷锅冷油小火，将南瓜饼摆入，一两面各约3分钟时候就要检查一下若是还没有金黄，就再加一分钟。
出锅装盘。
彩色手工蔬菜面
要控制好水量哦，面团可以成团比较硬的状态，多压几个开来回就光滑了
用料：
500克各种菜汁
190克面粉
做法：
准备各种蔬菜
榨汁
加面粉
成团，醒半小时
切片用最大档来回压
5档
挂起来阴干
成品
很Q滑，而且不会稠，外面卖的添加剂太多了
再来一碗
完毕
清蒸小黄鱼
东海野生小黄鱼
用料：
1勺料酒
3根葱
3片姜
2瓣大蒜
做法：
东海野生小黄鱼
清蒸鲜美，肉质细腻！
橙香云朵蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克油
75克低粉
40克糖
75克橙汁
做法：
汤面法：油在微波炉中加热1分钟，浇入过筛的低粉中，混匀
然后加入橙汁，拌匀，加入蛋黄，制成蛋黄糊
蛋白打至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀
水浴法150度60分钟
自制鲜辣酱
我用的小米辣，不想太辣的也可换成二荆条辣椒。
请注意，这款辣酱不适合长期保存，最好一周内吃完。
做蘸水，炒菜，夹馒头，拌面都是很美味的。
配料用量仅做参考，大家可以根据自己口味来调整。
用破壁机或料理机处理食材，可以轻松愉快几秒钟搞定，不用费力自己剁也不会让手被辣椒弄得很辣。当然如果你喜欢自己剁也完全没问题。
我用的破壁机，汉美驰的。
用料：
250g小米辣
一头大蒜
去皮后2厘米见方的一块生姜
10g盐
7g糖
油
三分之一个柠檬
做法：
准备材料：小米辣、柠檬、大蒜、生姜（图片上的生姜，我实际用了三分之一）。
辣酱去蒂洗净，切成寸段。
破壁机先放油，再放辣椒、大蒜瓣、生姜、盐、糖。然后看下油的量要基本和食材平齐，如果不够的话再加油进去即可。
用破壁机点动功能，将所有材料打成蓉。
倒入炒锅。
中火加热到冒泡，边加热边搅拌一两分钟就可以了。
盛到容器中，晾凉后挤入柠檬汁搅拌均匀即可食用。
蛋白质香蕉抹茶松饼
买了蛋白质pancake mix，实验一下抹茶松饼的recipe
用料：
2只鸡蛋
65g or 1/2 cuppancake mix
1只香蕉
15g抹茶粉
40g水
稍微铺一下锅底椰子油
做法：
蛋白质松饼包装
背后的nutrition
加抹茶粉过筛调匀
香蕉压成泥
加鸡蛋。本来想打发蛋白的发现手动做不到
混合调匀
慢慢10g 10g加水，看状态
酱，不用奶油，剥石榴加酸奶
锅稍微放一点油，中火预热。下煎饼糊
表面微微冒泡，翻面
热的时候最好吃，里面糯糯的香蕉。
加酸奶夹心吃也很棒
高中生的午餐便当-三色饭团便当
今天是“三色饭团便当”。
饭团里裹了些“裙带菜拌饭素”，上面分别撒了红紫苏粉、芝麻、和绿紫苏粉。配菜是牛肉竹笋寿喜烧、鸡蛋伊達巻、凉拌菜花、胡萝卜炒明太子。另带了一壶热茶和一个愛媛県的蜜桔。心满
用料：
200克牛肉
4根竹笋
1根鸡蛋伊達巻
100克绿菜花
1根胡萝卜
1条明太子（鱼籽）
做法：
牛肉和竹笋的“寿喜烧”。
锅烧热，放一小勺油，先把竹笋煸一下，放入牛肉片，煸炒至牛肉变色，加入两大勺寿喜烧的调味汁和两大勺水，大火烧至汤汁收干即可。
胡萝卜炒明太子。
胡萝卜切丝，明太子去掉外面的一层膜，取出鱼籽备用。
锅烧热，放一勺香油（芝麻油），放入胡萝卜丝快速翻炒一分钟左右，待胡萝卜丝少许有些变软，放入明太子快速打散，淋入一小勺清酒，一小勺酱油，炒至鱼籽变色即可出锅。
这道菜，胡萝卜不要炒得太软是关键。还有就是要用香油炒会比较好吃。
鸡蛋伊達巻做起来有点麻烦，就买了现成的。
菜花白灼后捞出放入冰水里过凉，捞出后用厨房纸巾包着，挤干水分后切段，加少许盐、糖、香油、酱油拌匀即可。
装饭盒。
先在一侧装入饭团🍙，中间铺一片大生菜叶（吃烤肉时吃干锅火锅来卷肉吃的那种），再按顺序，依次装入牛肉、竹笋、鸡蛋卷、菜花、胡萝卜丝。今日便当完成。
凉拌剁椒杏鲍菇肉丝
最好的保证营养不被过多流失
用料：
杏鲍菇
腰柳肉
蒜蓉
盐
生抽
鸡精
藤椒油
剁椒酱
葱花
做法：
腰柳肉切丝  杏鲍菇切丝   水烧开把肉丝  杏鲍菇焯熟沥水 
肉丝  杏鲍菇丝放搅拌碗 淋盐 生抽  鸡精  藤椒油拌匀  放剁椒酱拌匀装盘放上葱花开吃
蛋黄酱滑蛋
好乐门的蛋黄酱好像无处不在。各种美食放上几勺都会增添不同凡响的迷人味道。各种三明治也少不了。试试这款蛋黄酱滑蛋，让你的早餐紧紧抓住你挑剔的味蕾。
用料：
2勺蛋黄酱
2个鸡蛋
适量黑胡椒海盐
做法：
两种材料就可以
挤上蛋黄酱
打散打匀
不粘锅少量喷油中小火倒入蛋液，稍微凝固一点就用铲子轻轻推几次
七八成熟后关火，留下锅里用余温凝固剩余还没全熟的蛋液，这样更滑嫩。
配培根🥓香肠
配吐司片，面包，烟熏三文鱼都可以👍
厨房小白也会做的阿胶糕 比做饭简单 零失败
其实之前已经发过一篇啦！
很多朋友私聊我 觉得自己发的还是不够具体 
这次重新发一份250g阿胶的菜谱
可以做将近三斤的阿胶糕！

工具有：
1、锅
2、磨具
3、烘焙纸
4、切刀
5、小勺子一把
6、铲子

熬之前要提前准备好磨具 铺好烘焙纸！
用料：
250克阿胶
500ml陈酿黄酒
250克核桃（去壳
250克红枣（去核
250克黑芝麻
125克枸杞
120g老黄冰糖
做法：
第一步当然是把锅消毒了！锅最好用铜锅 没有铜锅的话 不粘锅也是可以的！高温水煮至沸腾 倒水 擦干或晾凉备用
准备250g阿胶块 不打粉 不打粉 不打粉！倒入黄酒 盖上盖子 浸泡48小时
浸泡48小时后的阿胶是这样的 表面有一层白色析出物 这是阿胶里的豆油～ 注意哦 好的阿胶浸泡了48小时就已经化的差不多了 开火小火熬一会就全化了 不好的阿胶是做不到的 所以现在很多市面上很多不好的阿胶都去打粉 这样我们是看不出来的
开始准备辅料～ 红枣要选用若羌小枣 清甜好吃 去核 剪小备用
然后剥核桃 如果需要250g核桃仁 差不多需要500g的核桃！剥好后 小火烘炒三分钟 或者烤箱小火烤三分钟 
芝麻也烘炒三分钟 切记要最小火 否则容易炒焦 炒出香味即可
辅料准备好 就可以开火熬了～ 开小火搅拌至阿胶块全部融化就可以放冰糖啦 搅拌至冰糖融化
差不多二三十分钟就会出现液泡 阿胶也开始稠啦 这时候要不停搅拌阿胶 以防粘锅
液泡出现后不久 就会出现挂旗 夏天挂大旗 冬天挂小旗 现在是冬天 挂小旗了就可以下辅料啦！挂旗（粘附在铲子上 一道透明的琥珀色 掉不下来象一面旗一样
下核桃！快速搅拌均匀
下红枣！搅拌均匀
下黑芝麻！搅拌均匀（要有力气 没力气的叫人帮忙哦
最后下枸杞！搅拌均匀
就可以出锅啦！注意哦 下辅料这个过程基本上要在五分钟之内完成 不然时间久了会变硬 就很难搅拌！用小勺子在磨具的四个角压一压 这样出来的阿胶糕就很好看 都倒出来之后 用烘焙纸铺上 再用压板或者擀面棒压实 喜欢吃玫瑰口味或者蔓越莓的可以在上边撒一些
超香的还能调理身体的阿胶糕就完成啦 放置十二个小时 就可以开切了
先切条
再切片
再包上糯米纸
放进封口袋 封口～ 就完工啦 可以随身带几块 想吃的时候随时打开来吃
啊～ 我喂你呀
答应我 千万不要再吃淘宝上买的这种不知道加了多少添加剂反正就没有阿胶的阿胶糕了！！
川贝炖雪梨
百度川贝炖雪梨的功效：
1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。
2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。
3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。而且雪梨加冰糖可以润肺和治感冒。
用料：
一粒大雪梨
10克川贝粉
做法：
雪梨去皮去核切小块
放入炖盅内
将川贝粉倒入，然后加少许的清水(不要太多，刚能末到梨即可，蒸的过程中还有水蒸气产生）
入电压力锅中，按炖烫键即可，吃的时候放几颗冰糖
双椒小鱼干酱
突然就想吃啦～想吃就去做啦～
用料：
2斤螺丝椒
1斤小米椒
3颗大蒜
1大块姜
500g小鱼干、小虾米干
5勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
（辣椒、蒜、姜洗净 晾干 切碎 ）热锅放油 先将小鱼干和小虾米干 炸一下，想硬一点 有嚼劲一点 可以炸久一点。然后捞起来
锅里加油 放入蒜 姜 炒出香味 （3分钟左右）再加入小米椒 （炒3分钟左右 ）再加入青椒炒啊炒。加入炸好的小鱼干。然后调味：加生抽、盐、鸡精。调好味了炒个3分钟，出锅。（熟了就行）
用来拌面条也是极好吃的～
罐子倒放锅上热气蒸 消毒 晾干 装罐～可以拿出去送人了～
完成啦～
蒜蓉木耳炒肉
清淡健康食品
用料：
蒜
瘦肉
木耳
橄榄油
酱油
做法：
趁油锅不太烫时下蒜蓉爆香
下木耳，炒软后下肉丝
加酱油调味
起锅
波兰种黑麦吐司
一个450克吐司盒的量
用料：
波兰种
100克黑全麦
100克水
2克酵母
主面团
180克高筋面粉
30克白糖
4克盐
1个鸡蛋
45克牛奶
3克酵母
25克食用油
做法：
波兰种材料一起拌匀
室温发酵到2倍大，放冰箱冷藏17小时以上，不超过30小时
主面团材料＋波兰种，面包机负责和面＋基础发酵
蜂窝组织看起来非常棒，取出排气
分成三个面团，松弛10分钟
整形放入吐司盒，整形的时候可以多折叠两次，每次折叠好都要让面团松弛5分钟
二次发酵到吐司盒的九分满
烤箱预热，180度35分钟，多注意观察，表面上色后盖锡纸
取出脱模，微凉装袋
梅子酒莫吉托
用料：
几片柠檬
几片薄荷叶
根据酒量来梅子酒
1罐冰镇苏打水
做法：
柠檬+薄荷叶，用勺子戳戳。加梅子酒，加苏打水，搅搅，完成。
水晶猪皮冻
用料：
600克猪皮
2个八角
5片姜
10克盐
3升水
5片香叶
1勺料酒
五片陈皮
15粒花椒
2片桂皮
做法：
猪皮洗净冷水下锅去浮沫
猪皮刨净油脂 夾干净毛（这部后才知道选猪皮必须干干净净的 不然累死呀 偶的脖子呀😂）
猪皮加少许盐多揉撮会 去除腥味
洗净切成小条
用3升的水 冷水下锅加香料料酒 大火烧15分钟 烧开后捞出香料 撇清浮沫 改小火 慢煮 全过程不要盖锅盖
熬一个多小时差不多了  汤汁粘稠啦 装盆 晾凉 膜上保鲜膜放冰箱冷藏一晚 
倒扣过来这样滴
切片 淋上蒜蓉酱 味道不错哦 宝贝说咸咸的果冻☺
蒜蓉酱:蒜蓉加生抽白糖醋调匀
万圣节南瓜芝士饼
在南瓜糯米饼里加上喜欢的芝士～～～芝士控表示好喜欢！！
用料：
300g南瓜
280糯米粉
30红糖
适量芝士片
适量橄榄油
做法：
南瓜去皮蒸熟。
蒸熟的南瓜趁热加上红糖，搅拌好后用料理机或者手持料理棒打到细腻。
慢慢加入糯米粉揉到光滑～
取20克左右的南瓜糯米团，搓圆后弄个窝放芝士片，包起来后再次搓圆，压成饼状。
压好的南瓜饼～
热锅子～
放少许橄榄油，摆上南瓜饼，小火慢慢煎。
煎到两面金黄即可～芝士都冒出来啦！！
热乎乎的来一块！！
潘朵拉
*愛吃、愛玩、愛湊熱鬧的時髦女人記事
用料：
羊肋條150g                        洋蔥半顆
甜椒－顆
韮菜花10根
芽菜6根
芒果半顆
菇菇6朵
蒜頭2顆
塩7g
胡椒粉3g
九層塔12葉
雞心辣椒－個



做法：
1.羊肉淖水去油
2.紅椒切半去尾
3.洋蔥切片、切丁
4.蒜頭拍末
5.芒果壓花造型

1.清水→下已淖羊肉→燙韮菜花1分鐘→瀝 
    乾備用→下菇菇1分鐘→瀝亁備用→羊肉
    瀝亁備用。
2.羊肉下鍋→加清水20g炒→下辣椒→下洋
    蔥→下胡椒粉→下塩→下蒜→下九層塔
    →起鍋
3.洋蔥舖底→擺上羊肉→伸展韮菜花的曼妙
   身軀→别忘了擺上小菇菇及芒果→紅椒是
   揭盒蓋别漏了→完成。
拍照练习册
建一个简单的菜谱，用来收集自己的渣图。也算是自己学习摄影的一个心路历程吧。留念，不管美食还是风景，希望N多年后能看到自己的成长，能有一个很甜美的回忆！如此，安好！
用料：
若干照片
尽力用心
做法：
发现美
修饰美
英式蛋奶酱
搬运地址：https://mp.weixin.qq.com/s/MgqdUUd6GIoKuv1rBMu6cg

基础配方：牛奶：蛋黄：糖=5：1：0.5
1、配方不用精确
蛋黄约占牛奶的五分之一。砂糖可以根据自己的口味增减
2、配方常有变化:
①牛奶中常加淡奶油来增加奶馅的浓郁度
②添加香草籽、柠檬皮屑等香料，增加风味
③蛋黄除了加入砂糖，还可以加少量盐，来协调其他风味
④使用其他液体代替牛奶
3、主要物料要求
①尽量用蛋黄来制作，用全蛋或者混入蛋白比例高，奶馅就会越扎实光滑，流动性差；而用纯蛋黄的奶馅就更醇厚柔嫩
②全脂牛奶制作的奶酱更醇香
③不要使用糖粉代替砂糖，因为糖粉中含有淀粉，可能使奶酱变粘，但是可以用其他糖类
独立英式奶酱的主要因素：液体、蛋黄、糖。成立条件：缓慢加热至85度，再冷却至45度
用料：
液体
蛋黄
糖
做法：
砂糖加入蛋黄中搅拌均匀至颜色发白
砂糖的加入时蛋黄得以稀释，能减缓蛋黄的凝结。颜色发白不是指变成白色，是蛋黄与糖经过彻底搅拌，拌入空气，折射后黄色看起来变淡
将牛奶加热至边缘冒泡
加热原因：可以节省回锅后加热时间；加热的牛奶有利于提高萃取率，比如萃取香草。但是不需要完全煮沸，会丢失过多水分
边搅拌蛋黄液边缓慢加热牛奶
这种方式可以温和的将蛋黄快速加热至60-65度，离目标83度差十几度，避免蛋黄被瞬间高温烫熟凝固
将蛋黄牛奶混合液倒回锅中，小火边搅拌边加热至83度
用小火加热的目的是使混合液缓慢升温，避免部分液体凝固，产生颗粒。加热过程变慢，蛋奶液变稠与凝结之间的安全范围就越大
蛋黄在66度开始变稠，70度凝固。但是加入其他液体后，蛋黄的凝结温度就会升高。英式奶酱加热到70-80度才开始凝固，85度奶馅就会有一点醇厚度且顺滑，而超过85度就会变成蛋花
加入到83度就离火，因为锅底有余热，奶馅还会继续受热
奶酱煮好后过筛，降温后，冷藏保存2-3天
冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？
烘焙界有一句话：吃惯了软欧包的人们，是不会轻易将其他种类的面包放入眼中的。话虽任性，但也由此看出软欧包的独特魅力，它完美地做到了低糖、低油、低脂,摒弃了正式欧包口感偏硬、寡淡单一的特点。它口感丰富，嚼劲与柔软并存，更适合中国人的口味，也在健康和美味之间取得了一种新平衡。
用料：
烫种制作：
60g新良软欧面包粉
6g易小焙细砂糖
0.6g食    盐
60g沸   水
面团制作：
200g新良软欧面包粉
50g新良黑全麦粉
60g红          糖
4g新良酵母
4g食          盐
50g烫          种
140g水
30g黄          油
馅料准备：
100g提子干
20g黑  糖
40g核  桃
表面装饰
适量燕麦片
做法：
备齐所有食材;
准备烫面面团：备齐烫面食材
将所有材料混合，加入沸水搅拌均匀；
冷却至常温；
盖上保鲜膜放入冷藏一夜即可使用；
将主面团材料，除黄油外全部放入厨师机中；
加入水，搅拌成絮状；
继续搅拌面筋至8成，拉出薄膜；
放入软化好的黄油，揉至面团光滑至完全扩展阶段；
面团盖上保鲜膜，静置松弛，进行一发；
准备好制作馅料的食材；
所有馅料食材混合均匀；
面团一发至之前1倍大，用手戳洞不回缩，一发完成；
将面团取出，平均分割为五份；
稍加排气，并面团擀片；
包入馅料，收紧底部口朝下放入烤盘；
再取一个面团，擀成牛舌状；
包入馅料，卷起，收紧，收口朝下；
将包好馅料的面团表面喷水，撒上熟制燕麦片；
将包好馅料的面团表面喷水，撒上熟制燕麦片；
放入醒发箱，静置醒发至原来的1倍大；
放入醒发箱，静置醒发至原来的1倍大；
烤箱190度，提前预热10分钟，将面团放入预热好的烤箱190度，烤20分钟，表面上色金黄即可；
低糖、低油、低脂
辣白菜香肠炒蛋
懒人菜谱必备菜肴(ง •̀_•́)ง
用料：
适量辣白菜
2个鸡蛋
1根香肠
适量葱花
做法：
香肠切片，葱花适量，2个鸡蛋打散，辣白菜适量
热锅冷油，葱花煸出香味
放入香肠，煎至金黄
倒入蛋液煸炒
倒入辣白菜继续煸炒，颜色均匀后即可出锅（因为辣白菜本身偏咸 所以可以不用放盐）
酸辣的辣白菜香肠炒蛋就完成啦
酸酸辣辣特别下饭\(//∇//)\
砂锅香菇土豆焖鸡腿◎陌家23
用料：
1个土豆
1只鸡腿
随意朵香菇
随意粉丝
随意葱姜蒜
随意料酒
少许酱油
随意盐
随意胡椒粉
随意勺蚝油
随意冰糖
做法：
鸡腿切块泡水去除杂质，烧开水放料酒，放鸡腿焯水，焯水后多冲几遍凉水（这样肉质有弹性）控水，土豆、香菇切块，葱姜蒜切片。砂锅烧开水。
起锅小火热油化冰糖，放鸡块翻炒上色，放酱油，蚝油，胡椒粉，香菇块翻炒（干锅了就加点水，将香菇炒软），放葱姜蒜翻炒，加入土豆翻炒，将炒好的鸡肉等倒入砂锅中火焖15分钟（第5分钟后放入粉条，第10分钟放盐），关火焖5分钟。
撒尿牛丸内有乾坤包【女王厨房】
上下火中下层28min，如果你撒粉了就不用盖锡纸，如果没有就要在烤制过程中月7min左右上色满意后盖锡纸
用料：
165牛奶+鸡蛋总重
50全麦粉
200高粉
3酵母
3盐
15黄油
15细砂糖
#内馅#
少量黑胡椒碎
少量盐
5颗撒尿牛丸
适量卷心菜丝
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展阶段，加入黄油，继续搓衣服手法
揉至好的面团是可以出薄而有韧性的膜，不是一味追求薄，室温发酵至两倍大
撒尿牛丸煮熟，捞起 泡冷水中，卷心菜丝洗净，沥干水，放入烧热的锅中，卷心菜丝+黑胡椒碎+盐 炒熟 冷却待用。
面团排气，一份五，滚圆 松弛15min
面团用手压扁，擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片，直径约12cm，然后中间放入卷心菜丝和一颗牛丸
收口
滚圆，放入不沾烤盘二发至1.5倍大
如果你喜欢图案就二发烤制前撒粉做图案，上下火中下层28min，如果你撒粉了就不用盖锡纸，如果没有就要在烤制过程中月7min左右上色满意后盖锡纸
芝士玉米厚蛋烧
在日料店吃过的一道厚蛋烧
芝士和玉米本来就是好cp
再加上甜味的丘比沙拉酱
可以说是一道人类都会喜欢的非常美味卡路里高高的健康鸡蛋料理了
用料：
3个鸡蛋
若干玉米粒
适量马苏里拉奶酪
适量丘比沙拉酱（香甜味）
适量盐
适量糖
做法：
玉米粒洗净，焯水煮熟。
将三个鸡蛋打散，加入适量盐和糖调味。           热锅，少油，煎蛋，煎好一层蛋皮后，卷上一半，放上玉米粒、马苏里拉奶酪、挤上沙拉酱，再继续卷上。卷成毛巾卷，继续加蛋液，继续卷。
最后挤上沙拉酱，撒点罗勒碎，就OK了。
鲜肉锅盔
做锅盔吧
用最家常的方法
做出美妙的味道
用料：
看你要做多少吧面粉
正常用量酵母
一丢丢盐
食用油
猪肉馅
大葱
姜
蒜
十三香
胡椒粉
辣椒面
做法：
酵母用温水化开，面粉里加盐活成面团，发酵至两倍大（我放在暖气旁边，三小时左右吧，里面都是蜂窝窝）
面团发酵好分成小剂子，用食用油裹上一层，盖上保鲜膜放在凉快的地方静置半小时（油浸入的面会非常有弹性，时间长短也就决定面的弹性）
静置过程中的面团依旧在发酵
我做的猪肉大葱，葱多点，不会太腻，姜、蒜切碎，老抽、蚝油、香油、十三香，胡椒粉，盐适量调味，分开的是有一半我放了辣椒面，也很好吃
正常包起来的手法，烤盘铺一层油纸，把饼坯按扁，薄一点更脆，撒一层芝麻，一定要记得饼皮上沾点水，芝麻会更沾
烤箱预热，我用的210℃，烤十五分钟，看表面焦黄就行了，七八分左右就出香味了，跟外面卖的味道一样
好吃方便卤肉饭
用料：
适量五花肉
半个洋葱
随意鸡蛋
12朵香菇
1勺老抽
2勺生抽
1勺红烧汁
5片姜
1根葱
4块冰糖
3-5个八角
8-10粒花椒
3-5片香叶
3-5个干辣椒
自行调整盐
5颗青菜
做法：
干香菇泡发切丁，需提前泡好😉
半个洋葱切小丁，有点辣眼睛🙈
肉切块下入锅里煮一哈，可加葱段姜片，差不多捞出备用，把水上浮沫捞出，水不要倒哦🤓
煮肉时可备料，如上图，差不多就这些啦，因为家里也没其他料了☺️
鸡蛋煮好剥皮备用
热锅，到油，油热后倒入洋葱丁，要不停翻炒小心火火大，洋葱炸黑炸焦哦，炸好后捞出备用

这里忘记拍图啦😂洋葱丁捞出，用洋葱油炒肉，肉炒至金黄，倒入香菇丁，炸过的洋葱丁，翻炒后把煮肉水倒入锅中，可稍微多一点，水中放入（花椒，香叶，八角，干辣椒，姜，葱段）可用袋子装起来，没有的话直接下锅。。。。最最最后还要把鸡蛋放进去哦，🉑中小火煮40-50分种
中途可放入冰糖。。。盐。。。可根据个人口味调整，，，这时候把青菜煮一下就进去倒计时吧
收汁可省点汤汁，拌饭更好吃哟。。。开动吧😋
如何吃掉一袋吐司…火烧云吐司
用料：
1片吐司
1片芝士片
1个鸡蛋
少许欧芹
做法：
全部食材
芝士片置于面包片上
蛋黄蛋清分离
打发蛋白，成固体状态
将打发蛋白置于芝士片上
用勺子做一个窝，蛋黄放进去，不喜欢糖心的用筷子戳破
130度15分钟
撒上欧芹，再烤5分钟
成功
李子百香果蜂蜜。
用料：
1个百香果
1个李子
3勺蜂蜜
半杯水
做法：
把百香果去掉籽。把百香果汁放在一个杯子里加入半杯水。加三勺蜂蜜。
细腻绵柔土豆饼
用料：
2个土豆
5克盐
50克面粉
0.5勺白胡椒粉
半根小葱
2颗青菜
做法：
新鲜上市的，鸡蛋般大小的土豆 2个，去皮切薄片，放蒸锅蒸15分钟
筷子轻轻一戳可以戳动，就蒸好了
用勺子压成泥，用料理机打成泥也可以
加入面粉，土豆淀粉，如果太干就加一点提前烫青菜的水
加入小香葱末和烫好的青菜末，调成粘稠糊糊状
手上抹油，捏成并饼状，不粘锅刷油，把饼放进不粘锅，全程小火
一面煎金黄后翻面煎另外一面
铛铛，成品，蒸土豆时候把鸡蛋放进去一起蒸熟，白水鸡蛋＋土豆饼＋清汤＝完美早餐
面包超人饭团
アンパンマンのスパム風にぎり
转自：http://cookpad.com/recipe/910430

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
3片带肉粒迷你肉排（或午餐肉、火腿）
3根蟹肉棒
3片海苔5mm×20cm
适量脸部海苔
少许盐
做法：
带肉粒迷你肉排用少量油在平底锅两面煎下，加一点盐调味，饭团捏成同样大小3分
把饭团底部和顶部稍微捏平，再把肉排叠上去，用海苔在中心包一圈
小心不要弄破蟹肉棒的红色部分，轻轻剥下来，如果从冷藏柜里拿出来的话稍微回温比较好剥
算好3个排起来能贴满肉排的大小，用模具或者吸管摁蟹肉棒红色的部分
贴在海苔的上面做脸颊和鼻子，稍微超出点也没关系，为了遮住海苔尽量弄宽一点
用模具摁出脸部的表情配件贴上去，没有模具的话用剪刀剪
完成~
家常| 番茄排骨汤
家里人都超喜欢的一道靓汤，食材简单，美容养颜，做法也容易。
用料：
300克排骨
2个西红柿
适量盐
2瓣蒜
2个八角
1勺料酒
1根小葱
做法：
排骨冷水下锅，加料酒，滚开后撇去浮沫捞出。
锅里放热水，加入排骨、八角、蒜瓣，中小火煮40分钟。
放入番茄继续煮20分钟。
出锅前加盐调味，撒上葱花点缀下。
芋泥华夫饼
去面包店转一圈，发现华夫饼竟然8块钱一个，好吧，还是自己动手丰衣足食，其实做法超级简单，是款很简单的小零嘴，每次做都不够吃的，热的时候是外脆里嫩，冷了是软的，但是都很好吃。
用料：
375g雪花粉
60g细砂糖
125g鸡蛋
86g牛奶
9g鲜酵母
57g黄油
288g芋泥馅
做法：
面粉中加入鸡蛋、牛奶、细砂糖、鲜酵母。
揉成面团。
放入软化的黄油，揉成光滑的面团。
放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵。
取出冷藏的团，分割成25g左右的面团，醒5分钟。
将芋泥馅分成12g左右，揉圆备用。
取一块面团，压扁。
放上芋泥馅料包起来。
放入预热好的华夫饼机。
成品。
成品。
豆角焖面
用料：
100克五花肉
200克面条
适量酱油
适量葱
3瓣切片3瓣切末蒜
1个大料
2个干红辣椒
适量鸡精
适量食盐
适量香油
根据个人喜好豆角
做法：
煸炒五花肉
五花肉炒至变色，加入大料，葱，蒜，煸炒一会儿
放入豆角，加入老抽，食盐，鸡精，煸炒至断生
加入水，要多一点，以免干锅
多变一会儿，盛出一小碗汤汁，一会儿备用
把面条均匀的码在豆角上
盖上盖儿，小火闷五六分钟
5分钟过后，打开锅盖，把刚才备用的汤汁倒在面条上
再小火闷3分钟，拌匀
撒上蒜末，淋上少许香油
把面条拌匀，出锅
卤肉包子
用料：
克酵母
克面粉
克水
克糖
500克五花肉
100克小葱
50克大料
做法：
五花肉洗净切成小块后，水开后焯一下捞出洗干净备用
锅里加水（刚好淹过肉），然后加入适量大料、花椒、老姜、大葱2段、冰糖、盐、料酒、生抽，然后大火煮开后转小火再煮40分钟。
肉煮好后关火焖2个小时左右再捞出，切小块加入葱花，加入几勺卤水再按自己口味加适量的盐，放入冰箱冷藏2小时左右。
面包机发面（买面包机要送发面的方法）
面发好后就开始做包子了
包子做好后放入锅中，上面盖湿布再醒发20分钟，然后开水上锅蒸20分钟关火，再焖5分钟即可出锅。
减肥减脂餐（286卡路里）：番茄龙利鱼粉丝汤
最近在减脂，所以会不定期更新一些我喜欢的简单健康菜谱。
适合一个人住的正在减肥的朋友们。


这道菜最大的优点就是高蛋白低脂肪，一碗不到300卡路里。
而且番茄的味道浓郁，一大碗超有满足感！
用料：
2只番茄
1条去骨龙利鱼
1把绿豆粉丝
2片鱿鱼
7小朵花椰菜
1根秋葵
2片姜
做法：
准备所有食材
番茄切块，龙利鱼切块，粉丝泡水
先加水，大火烧开，加入姜片。
番茄入锅，煮到出汁。
加入蔬菜。
盐和鸡精少量调味。
等蔬菜全部煮熟，加入粉丝、鱼块和鱿鱼。
再煮2分钟。
撒香菜或葱或任意香料。
吃！
营养成分表
286大卡
30克优质蛋白
十个月宝宝辅食馒头
外面买的不放心，决定自己在家做无添加馒头，用料简单，注意几个细节
用料：
500克面粉
5克酵母
250毫升温水30度左右
做法：
酵母倒入温水静置10分钟
把酵母水慢慢轻轻的倒入面粉中，用筷子配合搅动成絮状
洗净双手肉面团成三光状态（面盆光，手光，面团光滑）
把面团盆上盖纱布，置于30至40的温度中发酵成两倍大，用筷子撮一个洞，洞口不回缩，把面团扒开看有拉丝状代表发酵好
再次揉面团排气，用刀切开切面没有气孔代表排气完成，切成长方形，放到蒸笼上二次发酵20分钟
然后大火上气，中火15分钟，关火5分钟
蒜蓉粉丝蒸虾
造型很赞的一道菜，适合家宴
用料：
10只虾
1把粉丝
蒜蓉
葱花、葱丝
小米辣
蒸鱼豉油
做法：
粉丝用冷水泡软，再用开水焯一下
用牙签把虾的沙线挑出来，用厨房剪把虾从头到尾剪开，但是留着虾的尾部最后1节不剪
粉丝铺在盘底，将虾按尾巴在中间身子在两边摆好。虾可以5只朝右5只朝左相对摆放，这样虾的尾巴可以因为相互支撑而立起来。
虾上面铺上蒜蓉和葱末，如果爱吃辣，就多撒点小米辣碎。
上气之后把虾放入蒸锅，蒸6-7分钟，把出的汁倒掉一点，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再放锅里用蒸汽熏1分钟
芦笋炒口蘑
用料：
芦笋
个口蘑
生抽
盐
大蒜
做法：
芦笋斜切成段，口蘑切成片备用。
烧热水加入适量盐和食用油，白灼芦笋1分钟，捞起后浸入凉水备用，使口感脆爽。
起油锅，煸香大蒜后下口蘑，炒至两面金黄后，下芦笋一起翻炒。加适量生抽和盐，翻炒一会后就可以起锅了。
黄油葡萄干马芬
尝试过很多方子后调制出的口感外脆里嫩，香酥麦芬～～不回缩
用料：
适量葡萄干
克牛奶40
个鸡蛋4
克黄油40
克低筋面粉100
克细砂糖50-60
做法：
鸡蛋4个，白砂糖50-60根据口味分3次加入全蛋打发的蛋液中
黄油隔水融化成液体加入牛奶待用
面粉过筛，分3次慢慢加入到打发好的蛋液中，手法同戚风蛋糕的搅拌方法，不能用打蛋器搅拌（面粉容易起筋）一旦起筋就会消泡，那就烤不出松软的效果
装盘，这个量正好能做12个纸杯，
表面加上葡萄干，烤箱150度预热一下，看到气泡了吗！这样烤出来的马芬才松脆
150-160根据自家的烤箱设置温度，烤30分钟，
撒上糖粉，OK了哦，趁热吃，香脆松软。
明虾鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
2.5勺豆瓣酱
8两明虾
一个莴笋
3块白豆腐干
一碗高汤
大概葱姜蒜
大概鱼生酱油
3勺糖
做法：
鸡爪剁开，放黄酒和姜焯水、然后捞出加热水煮开，然后小火纹煮一小时，处理其他食材
明虾开背，莴笋切滚刀，豆腐干切块，大蒜拍一下
下油，下葱姜蒜，明虾，放黄酒，豆瓣酱黄豆酱鱼生酱油，糖，煮好的鸡爪，和剩下的蔬菜，然后把煮鸡爪的汤倒入、再倒入高汤煮一会、大火收汁，加盐调味，放入葱拌一下
宝宝黑米糕
给小J做的黑米糕 ：）
用料：
50克黑米粉
80克低筋面粉
40克砂糖
4个鸡蛋
90克水
少量橄榄油
做法：
准备好原材料
蛋黄蛋清分离，蛋清加水拌匀
筛入面粉
筛入黑米粉
刮刀拌匀。蒸锅上火。
蛋清分三次打发
蛋清打发至可以挂起小尖角不落下
将打发后的少量蛋清加入黑米糊适当搅拌。然后将所有的蛋清加入米糊，用刮刀以炒菜的方式上下搅拌，注意防止消泡。
蒸盆刷上少量油，防止粘连。米糊倒入盆内，轻震去除气泡。
水烧开后中火蒸15分钟，关火焖5分钟就大功告成了。
菜不会变色的猪油菜饭
因为家里有猪油，隔了很久没吃过菜饭了，所以今天起意做了猪油菜饭。
注意：改良过了，没有把青菜放在电饭锅里闷，因为这样青菜容易变黄。
用料：
棵油菜
颗青菜
克盐
香肠
做法：
香肠切小丁
青菜切小
猪油下锅融化后放入香肠丁，煸炒
放入青菜 盐 炒至变色 盐多一点
放入电饭锅中刚煮好的米饭，搅拌，可以再添一点猪油，不断翻，直至均匀。
开饭
炒合菜—培根包菜粉丝炒蛋
炒合菜，用来卷春饼儿哒！
用料：
1头包菜
2卷粉丝
4片培根
2个鸡蛋
适量生抽
少量盐
少量糖
少量醋
做法：
先把粉丝用开水煮两分钟，煮个八成熟就行了，因为等下还要炒。捞出来之后，过冰水待用。
包菜切成细丝，鸡蛋打散，培根切小段。过完凉水的粉丝，用剪刀剪的短一些。
锅中倒入油，油七八成热的时候，下入蛋液，滑炒之后出锅。
重新起锅，放入一点点油，下入培根煸炒出油。
把炒好的培根推到一边，培根炒到焦焦黄黄的就好了。
包菜丝下锅翻炒。哎，这个锅有点小了。
倒入少量生抽，加入事先准备好的粉丝和培根继续翻炒。
加入少量盐，一点点糖和一点点醋，翻炒均匀后出锅。
上碟！最好再烙几张春饼，卷起来吃，味道真是棒棒哒！
凉菜-桂花五谷糯米藕
在南方，荷红藕白，不论四季大家都喜欢吃藕，街边的小吃还是烫火锅，都离不开藕的身影，但我觉得南方人记忆最深的味道是糯米藕，那股甜腻到骨子里的味道。
糯米藕是一种带着情谊的甜食。
挑藕很讲究，藕太嫩经不起煨，要未经霜冻不带斑驳的老藕，尤其是冬日，选出来的藕去皮之后须雪白无暇，这样煨出来才酥软。
往日糯米藕里只加白糯米，糯米太糯不利于消化。但米有五谷，何不加点五色谷米，灌入糯米、黑米、小米、红豆、绿豆，高压锅压制45分钟，还有别忘记放一把红枣。
熬好的糖藕不能立刻离开糖水，须继续用原先的糖水小火慢煨，糖水开始缓缓变厚，浸润藕身，要耐下性子慢慢熬，一口酥软绵糯的糖藕才炼成。
用料：
节藕
克糯米
颗红枣
做法：
藕4节，糯米100g，红豆25g，绿豆25g，小米25g，黑米25g，红枣适量，黑糖100g，桂花适量，藕粉适量，蜂蜜适量
准备：藕以及所有的配料分别进行浸泡一夜使米和藕充分吸水饱胀。（红豆为例）
1. 藕节去皮。藕节洗干净后去皮。
2. 刀工处理。藕切出一端，露出空洞待用，可以适当切厚一点，露出所有空洞。
3. 混合五谷。将浸泡后的五谷去除水分后混合均匀。
4. 填充藕节。再把五谷均匀的塞入藕中，最好用筷子捅一下，使其中间不留空，再用牙签固定封口。塞不完的米可以榨成米浆喝！
5. 糖水焖煮。锅中放入藕节，红枣，红糖，水，水要没过藕节，用电饭煲焖煮2小时。用高压锅焖煮40-50分钟最好，直到藕节酥烂。
6. 收汁上色。取出藕节和糖水一起倒入锅中小火慢慢收汁，直到汁水收干至颜色上色。
7. 切制。将藕节对剖开，切面朝下，再切成1公分的片状。
8. 食用。锅中加入一点藕粉和少量蜂蜜水煮开淋在藕片上，撒上桂花即可食用。
没有新鲜桂花也可以用桂花干哦。
胡萝卜面丁饺子
用料：
2根胡萝卜
3个鸡蛋
1棵香葱
适量香油
适量盐
适量面
做法：
活好面团放置一旁醒面，取出其中一部分擀薄切丁炸制。把面丁炸至金黄捞出控油。
胡萝卜切碎，鸡蛋打散，放入盐，香油和香葱调味。
把饺子皮擀好，包入胡萝卜馅儿，这时候，再把炸面丁撒进去，一边包一边撒，以免面丁过早放入失去香脆的口感。

馅儿里面全是素的，煮的时候也要迅速，基本开两次就可以捞出来了
看一下。饺子晶莹剔透，里面的馅料一览无余。
薄皮大馅。因为撒了面丁的缘故，吃起来香脆可口。快试试吧。
不到5块钱的麻辣香锅，省钱又省事还省脂肪
最近天天在吃清淡到不行的减肥餐，实实在在是想念那些高热量重口味食品的味道(那些减肥的宝宝一定懂这种想念)，看了一眼原准备做午餐的清水白菜和藕，终于，重口味向我动手啦😂
所有食材整大颗花了12.5，用了不到1/3，尤其大白菜😂用了外层几片，就满满一盆了，感觉还能吃10顿😁
用料：
几片葱
1节藕
几片姜
几瓣蒜
6片白菜
一撮火锅底料
3克芝麻
做法：
白菜刀横着切片，一定要片开，才能入味快
藕削皮切片
葱姜蒜切片，辣椒切段
神器来啦！之前去重庆带回来的德庄火锅底料，超级辣，所以都没有吃。。。终于有用了
油热放入一丢丢火锅底料，真的很辣，所以没敢多放
炒化后，放入葱姜蒜辣椒，我买的这个干辣椒一点不辣，就是增加颜色的。。。
爆香后开始炒白菜，先炒白菜帮，叶子后下
炒到变色
倒入藕片，一起炒
炒到藕片也变色，放入白菜叶，倒入少许酱油和醋，盖盖子焖10分钟，再开盖翻炒3分钟就可以了，我喜欢吃脆的，所以时间短，不喜欢脆的可以久一点
出锅撒芝麻，准备一杯白水(真的香辣)，开吃！！！
炖桃胶雪莲子百合羹
用料：
5克百合
1朵银耳
25克雪莲子
25克桃胶
5颗红枣
10粒龙眼干
50克冰糖
做法：
1:桃胶浸泡24小时，洗干净待用，雪莲子浸泡12小时备用，百合浸泡1小时，白木耳浸泡半小时 2:放入锅中煮沸后转小火炖1-2小时，最后加冰糖
好喝的养颜美容羹来了
平底锅自制网红熔岩芝士榴莲披萨！料多到爆！
最近悠悠真的被网红熔岩披萨馋到流口水！一口下去无比满足！悠悠尝试了平底锅做！真的也超级爆浆！外皮很薄！里面的料超级足！感觉每一口都被芝士和榴莲包裹着！真的超级幸福！
用料：
200克普通面粉
100克马苏里拉芝士
2块榴莲果肉
80ml温水
80ml开水
2克盐
做法：
面粉加入开水搅拌，边加边搅拌。加入2g盐搅拌均匀。
加入温水搅拌均匀醒面半小时。
榴莲果肉加入马苏里拉芝士搅匀后冰箱冷冻至半硬状态20分钟。
面团擀开加入榴莲芝士馅料，再用擀面杖擀开
平底锅小火放入榴莲芝士饼，两面煎到焦黄出锅。
超级柔软的戚风蛋糕
特松软的戚风胚，一定要试试哟！
用料：
58克低筋面粉
3个蛋白
3个蛋黄
40克细砂糖
40克牛奶
27克玉米油
0.5克盐
做法：
水换成牛奶
牛奶油盐乳化，蛋糕胚会更柔软
加入低粉z型搅拌
低粉没有粉粒后加入蛋黄
z型搅拌
打发蛋清，分3次加入糖
打至小鸡尾状态
分3次和蛋黄糊翻拌均匀
倒入烤盘，轻轻振一下，把气泡振出来，就可以进炉了，上下火160/150，35分钟，就可以出炉了！具体还是要看大家烤箱的温度哈，每一个烤箱的脾气不一样，哈哈哈
蛋糕出炉振几下
倒扣，凉了就可以脱模开吃啦
成品
美美哒冰花煎饺
周末自己包饺子，想着试试冰花煎饺
美美哒，好吃不油腻～
饺子部分我就不赘述了，自己包或者外面买都阔以，重点讲怎么弄出好看的冰花
用料：
我家平底锅一盘15个饺子
6克玉米面
3克淀粉
150毫升水
做法：
这是和妈妈一起包好的白菜香菇虾米猪肉饺子🥟
玉米面和淀粉水调和备用，玉米面会沉底，倒的时候记得搅拌一下再倒。
平底锅加入油，小火，把饺子码进去，一定要小火，不然饺子底很快会糊的。
很快，看到饺子底煎硬，轻微变米白色带点黄的时候，小火，就可以把玉米面淀粉水轻轻倒进去，记得从中间淋下去，才会比较美。
盖盖子，调中大火，大概5分钟左右，会听到噼里啪啦的声音，看看水收得差不多了。
小火，打开盖子，轻微晃动让冰花不要沾底，可以看到饺子皮透亮，熟的了，等到冰花基本完全熟，关火，盖个盘子，迅速翻过来
成功
牛肉炖胡萝卜
用料：
牛腿肉
胡萝卜
红糖
料酒
酱油
植物油
茴香
八角
桂皮
做法：
胡萝卜切滚刀块，牛腿肉切块
牛肉入滚水，去血沫捞起
热油锅煸炒牛肉
锅中加料酒，酱油，红糖继续翻炒
加水，放入茴香八角桂皮，小火炖（换成砂锅）
肉到八成熟，加入胡萝卜一起炖
爆浆珍珠吐司
微博上学的
用料：
吐司 鸡蛋 珍珠粉圆 马苏里拉芝士 花生酱
做法：
珍珠粉圆煮熟沥水，鸡蛋打成蛋液。
吐司切边，双面涂蛋液，中间铺上一层珍珠一层芝士（可以再放一些花生酱之类的增加甜味），放另一片吐司，四周用筷子压实并涂好蛋液。
烤箱220上下火，5-8分钟，火候正好时取出切开即可。
鲜甜养人 沙参玉竹乌鸡汤
用料简单易得，慢汤味道足，鲜甜养人，意在滋补享受。乌鸡滋阴补血、增强免疫力，沙参清热养阴、润肺止咳，玉竹可养阴润燥、生津止渴，薏米祛湿功效显著。
因工作紧张疏于调养的白领一族，快学起来吧。
用料：
4分之1只乌鸡
5克玉竹
5克沙参
15粒枸杞
3颗红枣
5克薏米
做法：
1、乌鸡放入冷水泡出血沫，再慢慢加热至沸腾，将乌鸡焯烫去除土腥味。
2、沙参、玉竹、薏米、红枣去核、枸杞、姜洗净备用。
3、锅加入3碗满的水，加入鸡块、沙参、玉竹、薏米、红枣、选电饭锅煲汤功能。
3碗水
4、最后15分钟加入枸杞、起锅前根据个人口味选择加盐或不加盐。
自制蓝莓酱（250克蓝莓）
我每次熬蓝莓酱至少用两盒（每盒125克左右），一盒太少了熬出来的酱只有一丢丢，根本不够吃呀！蓝莓酱可以做蓝莓山药泥，泡水/牛奶喝，直接吃，抹面包，拌酸奶吃，拌酸奶后加其他水果丁冻成酸奶薄脆、做蓝莓雪糕/冰淇淋，蓝莓果冻，蓝莓酱饼干，做菜肴装饰等等。

制作蓝莓酱，从清洗蓝莓到蓝莓酱装瓶封盖，整个过程需要碰到的所有容器和工具都要提前清洗干净，最好保证无水无油无渍，以免导致蓝莓酱过早变质发霉。盛放蓝莓酱的容器最好使用玻璃瓶/陶瓷罐之类的容器，且必须完全清洗干净并晾干/烤干水分。
用料：
250克（两盒）蓝莓
少量（短期内能吃完可不用放）柠檬汁
60-100克（根据自己口味及存放时间增减）细砂糖
20克左右（成品更好看且风味更佳）冰糖
1个（提前清洗干净蒸煮消毒，晾干或烤箱烤干）250毫升玻璃瓶
铜锅/不粘锅/不锈钢锅/砂锅/有不粘内胆的电饭锅等耐酸材质的锅
一把硅胶铲
做法：
250克（两盒）新鲜蓝莓，挑出并扔掉发霉长毛的蓝莓（最好连其周边几颗一起扔掉）。剩余完好的略清洗一下泡盐水半个小时左右，再清洗几遍，沥干水分。
清洗好的蓝莓可1.用勺子压碎一部分后直接加糖腌制一会儿再入锅小火熬煮，2.直接放锅里加糖开小火直接熬煮并用硅胶铲压碎，3.用料理机/榨汁机/搅拌机/破壁机等打碎（可适量加点水方便打得更细腻些）再入锅加糖小火熬煮。

锅不要用铁锅，最好用铜锅/不粘锅/不锈钢锅/砂锅/陶瓷锅/玻璃锅/搪瓷锅/有不粘内胆的电饭锅等。

最好使用硅胶铲来搅拌。
熬至汁液浓稠能挂在硅胶铲上即可关火倒入提前清洗干净消毒好晾干/烤箱烤干的玻璃瓶中（请确保玻璃瓶是耐热玻璃）。

几天内能吃完的话不用非得玻璃瓶煮沸消毒或烤箱烘烤消毒，只用清洗干净晾干水分或用厨房纸擦干水分即可。

如需长期存放，除了熬煮时多加糖并放点柠檬汁外，玻璃瓶必须完全清洗干净、煮沸消毒或烤箱烘烤消毒、晾干水分/烤箱烤干水分后将刚熬好的蓝莓酱趁热装瓶后拧上盖子倒扣至完全放凉，冰箱冷藏保存可以存放几个月不会坏，但最好还是早点吃完为佳。
250克刚好一满瓶。
其实蓝莓用榨汁机打碎后应该过筛一下把籽滤掉的。
用熬好的蓝莓酱立刻兑一丢丢凉开水，做了蓝莓山药泥，真好吃啊！不输外面酒店的！
太美味！
蓝莓酱拌酸奶，好吃！
清蒸鱿鱼
每一道菜都有自己的故事，这道菜是自然和刻意！
用料：
1只鱿鱼
适量蒜蓉
适量葱花
适量花生油
适量酱油
做法：
把鱿鱼内脏清除掉，眼睛，鱿鱼嘴，还有背刺。洗干净的鱿鱼切了摆好备用，记得摆好点😏
葱切小段，蒜切蓉，备用
水煮开中火放鱿鱼蒸7分钟即可，把整出来多余的水倒掉从新摆好，撒上葱花。撒酱油，把锅烧热放油和蒜蓉煮下，关火，浇在鱿鱼上，大功告成。
酸菜焖花甲
儿子最喜欢的下饭菜之一
用料：
适量姜丝
适量葱段
适量蒜头
适量芹菜段
500g花甲
适量酸菜
适量九层塔
做法：
准备食材
油锅加热，先将蒜头爆香
放酸菜翻炒一下
将花甲平铺上面，加点水，盖上锅盖焖
等花甲一开口就放配料翻炒
花甲的肥美加上酸菜的酸爽，绝配！注意不要煮太熟以免花甲肉质不鲜嫩。喜欢甜鲜的朋友可以不用放盐，酸菜本身就带有咸味
金桔柠檬膏
流感季节，家人中招，整夜咳嗽，寝食难安。酿一桶金桔雪梨酵素，果渣绝不可能浪费，加两颗安岳丑柠檬，熬一瓶金桔柠檬膏，日常兑水饮用，止咳，化痰，润肺，抵御流感病毒。
用料：
1000克融安滑皮金桔
2个安岳丑柠檬
700克多晶黄冰糖
做法：
用了十度良品专业酵素家酿机，通过三天发酵，制作一桶金桔雪梨鲜酿酵素。酵素液装瓶，果渣捞出来，把雪梨挑出来不要。
果渣分量不够，加了一些新鲜融安滑皮金桔，还有两个安岳丑柠檬。话说真的丑死了。但是不打防腐剂，不打蜡，吃着放心。
金桔对半切开就好，融安滑皮金桔几乎无籽，很好处理。
柠檬切片，去掉籽。
加700克多晶黄冰糖。
装入不粘锅，用最小的火，慢慢熬。切记，不加一滴水哟，果子自己会熬出水来。
一直熬到水分蒸发得差不多了，果肉呈透明状了。就可以光头，放凉之后装瓶。
流感季节，日常兑水饮用，止咳，化痰，润肺，抵御流感病毒，效果超级好。
最后，来一张金桔雪梨鲜酿酵素欣赏。补充益生菌，调理肠道菌群失调，效果立竿见影。
香甜软糯的南瓜饼
南瓜排毒养颜，健脾和胃，强身健体，便秘肥胖者可以经常食用
用料：
300克南瓜
450克糯米粉
糖适量
做法：
金光的大南瓜，是不是很诱人
蒸熟的南瓜片
南瓜去皮切成片上锅蒸8分钟，取出压成泥。
加入糯米粉
揉成面团，醒发10分钟
搓成小剂子压扁，两年粘上面包糠。
上油锅炸至两面金黄
香甜软糯的南瓜饼就做好了，你也赶快来试试吧！
在家也能做大菜之4~“糖醋里脊”
糖醋里脊~是一道传统“鲁菜”~
可以说是鲁菜里，人们最为熟知的一道~
在制作糖醋里脊的过程中有一些非常重要的小技巧，如果能掌握那么您在家也能做出非常正宗的糖醋里脊~
菜谱中我将酱汁调味的比例和全蛋糊的比例公布，希望对您有所帮助~
用料：
200g猪外脊或里脊
10g葱花
5g姜末
＃全蛋糊用料
50g玉米淀粉
50g普通面粉
1只鸡蛋
适量清水
＃糖醋汁用料
50g糖
40g米醋
10g生抽
5g料酒
30g清水
5g马铃薯淀粉
＃腌制里脊用料
10g料酒
3g盐
做法：
姜切末~
葱切葱花~
备用
猪外脊或里脊，剔去筋膜。顶刀切成厚
5cm的厚片~每200g，加盐3g，料酒10g，拌均匀后腌制20分钟左右~使其入味~
个人认为比较传统的糖醋里脊是切厚片的，一会比较容易熟成，二是面积大能多附着酱汁~所以我比较喜欢切片~
玉米淀粉和普通面粉掺和均匀，加入一颗鸡蛋，和适量的清水调成全蛋糊~
如玉米淀粉可用普通淀粉代替~但口感最好的是玉米淀粉~
全蛋糊不能太稀，要像照片中的可以挂在筷子上一层为标准~
将腌好的肉片放入全蛋糊中拌匀~使每片肉上都能裹到面糊~
将糖醋汁用料的所有材料混合，没有先后顺序~混合好以后用汤匙搅动将糖完全融化于酱汁中~最后放入姜末和葱花在酱汁中~
油温140度将肉片逐一下入锅中，炸至漂起来后捞出~
此时颜色泛白~大约8成熟~
将油烧至170度，再将肉片复炸至金黄色时捞起沥油~
炒锅中留一点点底油，将酱汁搅拌一下倒入锅中煮至浓稠后，将炸好的肉片放入翻炒，待酱汁均匀包裹住肉片时即可出锅~
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是男票很爱吃的家常菜，烹饪简单，如加入豆瓣酱或者酱料时，味道肯定不会差...
用料：
500g鲤鱼
一勺豆豉
少量葱、姜、蒜
适量油、盐、鸡精、胡椒粉
少量料酒、酱油
做法：
做红烧鲤鱼首先要有一条鲤鱼(嘻嘻，有点废话)，重点是处理活鱼，可以买的时候让鱼贩帮忙处理。买回来的鲤鱼要现做才会保持鱼的新鲜，鱼腥味会少一点。
首先将鱼两遍各轻轻地划1-2刀(可以根据你鱼的大小而定)，然后倒入1勺料酒和3片生姜腌制10分钟！
在鱼腌制的过程中，可以切生姜、蒜和葱，将生姜切小片，蒜切丁末，葱切成小碎段！
锅内倒入少量食用油，烧制6成热时(将手放在锅口上空感受温度)，下锅煎鲤鱼，煎至两面金黄，然后盛起！
炒锅内倒入少量油，烧至8成热，放入生姜、蒜、葱段煸炒至香味出来，加入豆豉在此翻炒几下，然后将煎好的鱼放入锅中！
锅内倒入少量凉白开烹煮，没过鱼身二分之一的位置即可，此时可加入适量酱油、盐、胡椒粉和鸡精，待锅中汤汁收干时，即可出锅！
鸡蛋灌饼（超级好吃）
一直很喜欢吃鸡蛋灌饼，这周休息，天气又冷，最适合宅在家里做美食了，参考了很多人的方子，再总结改进一下，做出了柔软酥脆又美味健康的鸡蛋灌饼，你一定要尝试一下呦！
用料：
若干鸡蛋
400克面粉
一勺盐
六片生菜
适量油
适量温水
适量热水
一个土豆
若干牛肉酱
若干香葱
做法：
称取400克面粉，称之前放上盆，调整指数为0
加入一勺盐，增加面粉的韧性
用筷子将盆中面粉一分为二
一侧加入热水，大概水温65度，不能用刚开的水，会把面粉烫熟变硬，影响口感，用筷子活匀
另一侧加入温水，大概温度35度，用筷子活匀
两侧都活匀之后，加入适量油，增加面团的柔软度，我这里用的是玉米油，橄榄油也可以，不要用味道重的油，以免影响口感。
用手揉匀，活成面团，这时候能感受到，面团是非常柔软的
盖上保鲜膜，醒30分钟
接下来制作油酥，准备适量干面粉，我这里做的是葱油味的，也可以不放葱，就是普通口感的，我觉得放葱油炸一下，更香
锅中放入葱段爆香，段状的方便捞出
葱段爆至变色后捞出，将热油倒入面粉中，滋啦滋啦，搅匀
拌匀后的葱香油酥
案板上撒些许干面粉，将醒好的面团分成若干个小剂子，这里我分了八个，大小看自己喜好啦
将一个小剂子擀圆，用勺子舀少许油酥进去
包好，我不会捏，凑合看啦哈哈哈
收口朝下，按平，准备擀薄，注意不要破皮漏酥哦
锅中刷油，饼胚上锅，不断用刷子刷油，渐渐的，饼中间鼓起一个大泡
把大泡中间用筷子挑一个洞，将打散的蛋液倒进去
鸡蛋液灌进去了，好棒，来回翻面
将土豆丝上锅炒，加入盐，加入牛肉酱拌匀
哇哦，灌饼，酱料土豆丝，生菜，包好，卷起来
尽情享用吧，好吃到爆炸，特别酥软
糖醋鱼
用料：
1只黄花鱼
一勺番茄酱
一勺甜辣酱
一勺耗油
一勺糖
半勺鸡精
一勺闽江老酒
做法：
鱼洗净，用酒和盐腌制20分钟
鱼的两面裹上番薯淀粉
大火把油烧到六成熟，约3分钟时间，放鱼炸，炸的过程中要翻动鱼身，以免粘锅，还是大火炸鱼，大约炸3分钟左右，鱼金黄色，且油锅中没有泡冒出时说明鱼已经炸熟了，就可以捞起来
制备酱料，把蒜头切碎，加入一勺耗油，一勺甜辣酱，一勺番茄酱，一勺糖，一勺酸梅酱，一勺料酒，半勺鸡精
锅洗净，放入一勺油，大火烧热，转小火，把酱料倒入锅中煮热，浇在鱼身上，大功告成！
萝卜干肉末炒蛋
这萝卜干炒蛋用了鸭蛋，听老爹讲，鸭蛋更好吃，特别是青皮鸭蛋，还对治疗咽喉炎有疗效。这道菜炒起来就是散散的，我总想把他炒得漂亮一些，但加了太多料总凝固不起来，散就散吧，散散的拌粥吃才下饭。
用料：
130克萝卜干
120克猪绞肉
3个鸭蛋
20克香葱
适量盐
做法：
萝卜干洗净切成细末
香葱洗净切成细末
将鸭蛋加香葱末、猪绞肉、萝卜干一起拌匀
锅中倒入适量油烧热，将拌好的原料倒入锅中，待一面呈金黄色后再翻面炒
将所有原料滑炒开，试一下味道，不够咸再加点盐调味，觉得咸了就不要加
竹荪鸡汤米线
用料：
适量竹荪
适量米线
适量盐
1根葱
6片姜
1勺料酒
适量香菇
适量茶树菇
做法：
隔夜冷水泡，一早换水烧开放入米线煮8分钟，关火焖半小时，捞出冷水过一遍，煮的时候取适量分量。
鸡肉焯水（大葱、姜片、料酒）捞出，大葱、花椒、鸡肉炖煮，加入香菇、茶树菇继续炖煮钟，快好时加入竹荪，一锅鸡汤就备好。
盐、胡椒粉倒入鸡汤，挑入米线，撒葱花、火腿丝。
金针马蹄培根卷
用料：
200克金针菇
4-5个马蹄
5片培根
3勺淀粉
1/4小匙橄榄油
30ML左右红酒
1大匙蚝油
1小匙白糖
1/4小匙黑胡椒碎
一小撮（1克左右）盐
做法：
马蹄洗净用水煮熟后去皮
将去皮的马蹄切丝备用
水开后下入洗净的金针菇焯煮3，4分钟
捞出的金针菇放在漏勺上沥干水分备用
取半片培根肉片两面蘸上薄薄的一层淀粉
培根片上一侧放上金针菇和马蹄丝
然后慢慢卷起
卷好后注意收口朝下码放好
平底煎锅内放入少许橄榄油，放入培根卷（收口朝下）
培根卷煎至两面金黄后出锅码放在盘中
蒸锅内做水，水开后将煎好的培根卷放入蒸制3-5分钟
蒸制的同时另外制作汤汁（汤汁调料混合后小火熬至略稠），培根卷蒸好后出锅淋上汤汁制作完成
自制湖北豆丝
我家里没有绿豆，所以只放了黄豆，我咨询了黄陂的舅妈，她们做的时候也是只放黄豆。
用料：
杯大米500克
克水
克黄豆80克
做法：
头天晚上泡好黄豆。
米可以不用泡那么久，不过我还是跟黄豆一起头天晚上泡了，我加了一部分糙米(可以不加，我想更健康一点，哈哈)
第二天早上用破壁机果汁功能把黄豆大米同时放入加水打成浆，水不要太多，不够的话后期可以加水，多了就不好处理了。
打好后到出，浓稠度自己可以调节，可以先煎一张看看，如果流动性不好，就再加点水搅拌均匀。
不粘锅烧热不用刷油，像摊软饼一样煎，两面煎熟就可以了
取出摊开放凉。炒之前切丝，也可切丝晾干保存，晾干的豆丝一般煮来吃。
煎最后一块时，我多加了一点油，两面煎香后散了点盐，辣椒粉，孜然粉，成了特别香脆的米锅巴。
切好晾干可以保存很久
开始炒豆丝
好吃
【东菱养生锅】干贝鸡枞炖土鸡
刚收到的东菱宝贝养生锅，简洁大气的外观，清新养眼的薄荷绿，简直一眼就爱上。家里正好有土鸡，立马靓汤做起来。
用料：
1台东菱养生锅
1只土鸡
10粒干贝
150克黑鸡枞
适量枸杞
适量姜片
适量料酒
适量盐
做法：
准备食材。
干贝用料酒和清水1:1浸泡过夜，泡软后洗净撕去筋膜沥干水分；黑鸡枞和枸杞洗净沥干水分。
养生锅内加入清水，放入土鸡和姜片。
锅壁有水位线提示，注意不要超过上限，以防溢锅。
把开关调至快煮功能，水开后用勺子捞去浮沬和杂质，然后加入适量料酒，再次烧开。
转至慢炖功能，炖半小时，加入干贝。
再加入鸡枞，继续慢炖大约20分钟。
锅盖有防烫设计，锅身把手上也有，在开盖和移动锅身时再也不用怕烫手了，设计很贴心。
加入食盐，最后加入适量枸杞，再炖两三分钟即可出锅。
开盖满室飘香，尝一口汤，海鲜混合着菌菇和土鸡的鲜，既美味又养生，太满足了！