xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自发绿豆芽（超简单）
疫情期间不方便出门买菜的同时人又非常清闲，所以这时自己发一些新鲜绿豆芽，既打发了时间也能吃到些新鲜的蔬菜。


步骤其实很简单，

一层布、一层豆子、再一层布，

每天保持上层的布湿润就能发好豆芽。


下面的图片是综合了两次发豆芽拍出来的图片，供大家参考。
用料：
两抓绿豆
适量水
做法：
绿豆提前温水浸泡一晚上，最好能看到一些豆子冒白尖。
厨房沥水盆一套，把泡好的豆子铺在带孔的水盆上面。
如果沥水孔比较大，可以铺上毛巾，我铺的是厨房用纸和一次性的洗脸巾，纸巾垫底之后再铺洗脸巾 ，豆子要铺在洗脸巾上面，因为绿豆发芽了根部要扎在孔里面，直接放在厨房用纸上可能会长不稳东倒西歪。
然后再铺层纸巾或者一次性洗脸巾在豆子上。
浇透水。放到没有光线的位置（我放在床底），每天早晚浇一次水，保持豆子上面这层布湿润就好，我比较懒，现在天冷水分蒸发慢，我有时候一天只浇一次水。
等到豆芽把布顶起来，就是收割之日咯！
我这算发的有点点过了，应该早两天收割。
直接用剪刀剪出豆芽的可食用部分，比较方便。
洗干净的豆芽，右边是新泡的豆子，割完这批豆芽，再新下一批，过几天又有得吃了
一次性洗脸巾下面的豆芽根。
放床底也没揭开来看过，发的有点久了，豆芽杆都飙高了。
绿茶瓶子看的比较清晰，就是一层吸水布、一层豆子、再一层吸水布。
放瓶子里也能长得很好的，不过取出来要一根根的掐掉根部，比较麻烦。还是平铺宽敞些的盆子长整齐了一剪刀下去方便。
酸奶西多士
用料：
100克酸奶
2个鸡蛋
4片面包
做法：
面包去边，打2个蛋搅匀，将去边涂好花生酱的西多士放蛋液内裹，然后下锅煎黄，煎2个蛋8分熟分别夹在煎好的多士中间，对角切，淋上酸奶即可
1
2
3
美味大馄饨
在上海几乎家家都会包点大馄饨放在冰箱里，如果来不及做饭可以随时拿出来下着吃😋但就这么普通的大馄饨要做出精彩口味还是要花点心思的啦😀
用料：
1000克馄饨皮
500克（3份肥肉7份瘦肉）猪肉末
500克荠菜
少许香油
适量料酒
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
少许猪油
50克干香菇
250克冬笋
适量葱花
适量料酒
60克食油
适量鸡精
做法：
荠菜根剪去洗干净，水烧开把荠菜烫一下捞出用冷水冲洗备用。
烫过的荠菜要马上在菜板上切碎（尽可能的要细碎）
拿个纱布放入切碎的荠菜用力拧干备用。
干香菇用开水泡开（泡30分钟）然后切碎，水拧干备用。
冬笋去壳用刀切开（用比较嫩的）在开水里煮15分钟，然后切碎备用。
取个大一点的盆（便于拌馅）倒入肉末，放葱花，生抽，料酒搅拌透。（肉馅最好3份肥肉7分瘦肉）
将切好的冬笋，荠菜，香菇倒入，放食盐，鸡精，生抽，鸡蛋，食油搅拌均匀。
搅拌均匀后滴入少量麻油提下香气哦😊
取馄饨皮一张放入肉馅，不要太多啦否则包好皮子容易破😋
皮子对折沾点水黏住啦😄不要露馅哦😎
然后就这个样子喽😄
左右对折处也要沾点水用力捏下就可以啦👌
包好的馄饨是这样子的✌不要太花哨！这种朴实的外表里面肉馅不会外漏哦！
开始煮馄饨啦！水烧开了下馄饨😎煮开了要放一次冷水哦！再煮开后差不多就可以啦👌
馄饨的汤头可以是骨头汤，鸡汤等！如果没有高汤呢？那么碗里放盐胡椒粉鸡精猪油，倒入开水，再放馄饨撒上葱花。就这么一碗好吃滴打耳光都不肯放的😀鲜美大馄饨隆重登场啦👏😋😝👌
鲜奶奶油奶酪
用料：
950克鲜牛奶
50ml浓缩柠檬汁
5克盐
做法：
牛奶加热
柠檬汁备好
70度转小火，开始分4到5次倒入柠檬汁，并且用一根筷子缓慢搅动
很快出现絮状
稳定后关火
稍稍静置一会儿，加盐，可以捞出奶酪
过滤
不必挤干
放入有刀片的搅拌机，打一会如果太干，可以加回一些滤出来的乳清，奶酪顺滑即可，尝试一下口感，如果很淡可以再加一点盐，搅匀后，放入瓶内冷藏静置一夜
美味早餐
素炒杏鲍菇
很简单，你也行。
用料：
300g杏鲍菇
红绿各半个彩椒
1大勺半蚝油
克生抽
适量糖盐味精
葱姜蒜
做法：
1.食材切丝，彩椒（2㎜宽窄），杏鲍菇3㎜😺（★）。
2.热锅凉油，葱姜蒜炝锅，下杏鲍菇丝翻炒片刻，放蚝油生抽糖盐，炒匀后，入彩椒丝，至杏鲍菇炒软为止，出锅前撒味精。

就酱紫，完啦。
黄金蛋《咸鸭蛋糯米饭》
用料：
15只咸鸭蛋
2条  腊肠
三分之一（一条）胡萝卜
按个人喜好搭配分量虾米
1两毛豆粒
4至5朵香信
一斤泡多了  没用完 😁糯米
做法：
腊肠洗净 切粒
香信热水泡发洗净 挤干水分切粒备用！（我喜欢用香信  在比较急用的时候比较容易在短时间内泡软😆）
小虾米是以前自己买来晾晒的  比较mini🤔凑合着用还行
胡萝卜切丁备用
在市场那些婆婆那里买的  才1元 好划算！有点绿色 春意盎然的赶脚！😁
糯米泡发了5个钟
配料没有翻炒  直接倒糯米里面一起搅和了  然后放适量的盐  生抽上色  再倒了点花生油  有香油的更加香 （如果配料翻炒一下  应该会更香😆）
将咸鸭蛋用尖刀戳个小孔  然后慢慢拨开一个大一点点的孔  就把蛋清倒出来 （休息要开会晃动才会倒得干净那些蛋清  留下蛋黄在壳内就可以了）
然后就是把那些调好味道的饭用筷子慢慢小心翼翼的装进去蛋壳内 壳外粘上油渍的地方用纸巾过毛巾擦干净  已保持美观！最重要的一点是记得在鸡蛋壳内撒点温水 热水 都可以！最后一个个竖着码整齐就可以开始上锅了！
按照网络大神的指示蒸了50分钟 拿出来准备来吃的时候  发现还是夹生的米  所以  我后来就冲每个蛋孔内加了点热水  后来再蒸了差不多30分钟就熟了
终于都熟透啦  味道闻起来都好香好香的！
形状很饱满呀！我对今天很满意！😘
还等什么呀？开吃啦！想吃的赶紧做起来吧！
菠菜蛋饼
嫂子送的小院菠菜，鲜嫩多汁，早餐就吃它吧
用料：
半把菠菜
1个鸡蛋
50克面粉
3克胡椒粉
半根火腿肠
做法：
菠菜洗净
焯水去鞣酸
菠菜攥干水分 所有食材放入盆中
顺方向搅拌成面糊 尽量对搅拌一下
放油 倒入煎至两面金黄
在加上八宝粥 早餐搞定
蒜蓉粉丝蒸秋葵
秋葵是夏季应季菜，营养丰富，用蒸的方法可以最大程度地保留它的营养。而加入了蒜蓉粉丝，则可以使这道菜简单而不失美味！
用料：
100g秋葵
少量红椒
两瓣蒜头
少量油
少量盐
2大勺生抽
少量糖
适量粉丝
做法：
1、粉丝泡软；秋葵洗净去蒂对半切开。 
2、粉丝铺盘底，秋葵均匀摆放在粉丝上面。2~3大勺生抽、1小勺糖、适量水混合均匀，浇于秋葵上。入蒸锅蒸8~10分钟。
3、蒜头切成蒜泥、红椒切成细丁，均匀撒在蒸好的秋葵上。 
4、适量油加热后，浇在红椒蒜泥上。
家常油焖大虾
用料：
15只虾
2勺生抽
2克盐
10克糖
做法：
底油，葱姜蒜爆香，加一小撮花椒爆香
下大虾🍤翻炒，变色
加生抽，糖，盐🧂
翻炒加两勺水，炒一下收汁
装盘，真的好好吃啊！
辣炒年糕 芝士年糕
用料：
400克年糕
1根胡萝卜
半个洋葱
3勺韩国辣酱
2勺番茄酱
1小勺盐
2小勺糖
1个熟鸡蛋
做法：
年糕开水煮三分钟，后过下凉水备用。洋葱，胡萝卜，辣白菜，切好备用。
热锅冷油，依此放入蒜，洋葱，胡萝卜，炒稍变软。
放入辣白菜，顺便加点辣白菜的汤汁。继续翻炒。
加入辣酱和番茄沙司。继续翻炒。
加入开水，煮沸。后加入煮好的年糕先大火，后小火至汤汁浓稠。
完成！
紫甘蓝蛋饼12+
功效作用

紫甘蓝，原产于欧洲地中海沿岸，现我国东部种植较多。其营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，故备受人们的欢迎。
1.杀虫止痒
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
2.杀菌消炎
紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫甘蓝还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症。
3.保肝护肝
紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素。 主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
4.强身健体
紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状。
5.减肥瘦身
紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。
6.延缓衰老
紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。
营养价值

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等。
1、紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3、紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
用料：
15克紫甘蓝泥
1个鸡蛋
15克面粉
做法：
准备食材
鸡蛋打散
加入紫甘蓝泥
加面粉
搅拌均匀
平底锅刷油
摊入面饼、摊熟
出锅、开吃
豆腐丸子
这是一道素食菜，汇菜，红烧糖醋的都可以
用料：
老豆腐，葫芦卜，香菇，大葱，盐，糖，腚粉
做法：
豆腐搅泥状，胡萝卜、香菇切碎，加入佐料一起搅拌，做成圆行状，下锅油煎，油温烧热改中小火可以
【时蔬香菇肉酿 – 最美的年华】
【时蔬香菇肉酿 – 最美的年华】
　　一生至少该有一次，
　　为了一个人而忘了自己。
　　不求有结果，不求同行，
　　不求曾经拥有，甚至不求你，爱我。
　　只求在我最美的年华里，遇到你。
　　
　　淡淡的海鲜酱油，蘸上香菇肉酿和西兰花，一种不经意的年轻的味道。
用料：
7-8朵新鲜香菇
一小碗肉馅
盐
料酒
生抽
鸡精
水
葱姜
芝麻油
干淀粉
蘸水佐料：海鲜酱油
做法：
先将肉馅按以上调料顺序依次加入拌匀，并搅打上劲；
将新鲜香菇洗净，去除根蒂，将根蒂切末拌入肉馅中；
将调好的肉馅抹在香菇上，做好造型，放入盘中入蒸锅蒸制5-8分钟即可；
蒸熟的香菇盘中会有肉汁，加入少许海鲜酱油或生抽食用。
凉拌藕片
老爸最爱吃的凉菜，这是我为他做的。
用料：
节藕1
勺香油1
克白糖50
勺醋2-3
做法：
报把藕洗干净，削皮，切薄片，放进水里浸泡下，可以加少许白醋。开水下锅，煮7-8成熟即可，捞出放进凉水里，可以保持清爽脆口。
少许油，蒜末，辣椒，炝锅，最后加适量盐，糖，香油，醋，料酒，搅拌即可
完成！装盘。
酸菜豆腐片
用料：
老豆腐
酸菜
泡椒
生抽
盐
白糖
老干妈
老姜
自制干辣椒
做法：
姜切丝，干辣椒切粒，酸菜切块
豆腐切薄片
锅中放适量有，豆腐片下锅煎
两面都要煎，两面焦黄
捞出滤油
适量油，爆香干辣椒，老姜
放入酸菜拌炒
放老干妈，量根据个人口味放哈
继续拌炒
放生抽
放适量清水
放入泡椒（适量泡椒水）
加盐、白糖调味
大火煮开，继续5分钟，让酸菜泡椒味道都出来
放入豆腐片
大火煮，盖上锅盖
大火5-6分钟之后转小火炖至豆腐入味即可
OK啦
芝麻馅南瓜饼
妈妈教的做南瓜饼的，记录一下。确实美味又放心。
用料：
1只或者半只南瓜
250g芝麻
200g或者按各人口味冰糖
200g或者按各人口味猪油
做法：
用筛子洗芝麻，芝麻里有沙子，口感会很糟糕。
炒芝麻，不断翻炒，黑芝麻容易炒焦掉，看到有芝麻粒蹦起来就要密切的尝尝，断生就关火，锅的余温就可以炒香芝麻。
熬猪油，用中火
乘热碾芝麻，碾冰糖。也可以用食品料理机来弄碎。
猪油、芝麻、冰糖拌匀
蒸熟南瓜
乘热挤出南瓜汁水，这样，南瓜饼中南瓜的量更加多，吃口好
糯米粉乘热的南瓜泥揉进去
和包汤圆一样包南瓜饼，揉圆，轻轻压扁
小火油煎、蒸都可以，我这个是用空气炸锅弄的，不象南瓜饼了哈
芹菜猪肉包子
自己记录一次成功美味的芹菜猪肉包子，我发面、和馅、擀皮，老公包的
用料：
900克面粉
460克温水
10克白糖
10克酵母
700克猪肉馅
两把芹菜
一块姜
3颗（葱适量多放些）发芽葱
适量生抽
适量老抽
两小勺白糖
3小勺鸡精
3小勺盐
适量蚝油
少量白胡椒粉
稍多些香油
稍多些（用花生油比玉米油香）花生油
做法：
面粉加糖放入厨师机中，温水化开酵母，静置一会，起动厨师机一档，边和面边加入酵母水和温水至面粉成团，拿出面团，用手揉一揉，光滑后放入发酵箱36度发酵至两倍大，大约两个半小时
猪肉馅中加入除葱以外的所有调料，用手顺时针搅拌上劲儿
芹菜摘叶洗净，放入加了盐的沸水中焯烫半分钟左右，捞出放入冷水中
芹菜切碎，用屉布挤出水分，不要挤太干
猪肉馅中加入葱末和芹菜碎，用手搅拌均匀
包好的包子，放在放了玉米叶的蒸屉上，放入发酵箱温度38度，湿度75%二次发酵约20分钟
冷水上锅，小包子开锅17分钟，大包子开锅20分钟，关火后，慢慢打开锅盖（不要焖，蒸汽水会滴在包子上的）
丹麦手撕面包
吾独爱千层手撕包！
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
20克无盐黄油（和面）
70克无盐黄油（裹入）
12克奶粉
1个鸡蛋
3克食用盐
3克酵母
90克温水
30克白糖
做法：
图为所有需要的配料
和面：高筋粉低筋粉混合搅拌均匀，加入奶粉、食用盐、白糖搅拌均匀。然后再加入20克软化好的黄油，揉搓至颗粒状，鸡蛋打散加入，3克酵母加入准备好的90克温水中，先融化。然后再将酵母水缓缓加入到面粉中，揉搓成光滑的面团，如上图。盖上保鲜膜温暖处醒发至1.5倍大。
擀黄油片：70克黄油在油纸包裹后擀成宽约15厘米长约20厘米的长方形薄片。放入冰箱冷藏半个小时左右。
图为醒发好的面团。
第一次包酥擀酥：面团揉搓排气以后，保鲜膜包好放入冰箱冷冻约20分钟再取出，擀成长约30厘米宽约25厘米的面片，然后将冷藏好的黄油片置于面片中间，面片包裹黄油片，面片接缝处封压好。然后继续擀成长约40厘米宽约25厘米的面片，如上图。
第一次四折：擀好的面片如图所示折叠。
接上个步骤，继续折叠至图上所示的效果。至此，第一个四折完成。
油纸包裹好之后，放入冰箱冷藏半个小时左右。如图。
第二次四折：取出冷藏好的面，顺势擀成长约25厘米，宽约15厘米的面片，按照第一个四折的方式折叠，完成第二个四折，如图。油纸包裹好之后再次冷藏半个小时左右。
取出第二次冷藏好的面，擀成长约45厘米，宽约20厘米的面片，如图。
等分面片：将面片等分成四份，如图四条。
取其中一条，捏造出状似W的造型，可以根据模具随心摆。
装模具：此配方为两个六寸蛋糕磨具的量，因家中六寸模具只有一个，所以剩余的面根据家里可以用的模具自己随心分配随心摆的。注意：磨具底需要垫上一层油纸，且模具壁上最好抹上一些黄油。摆好的模具需要置于温暖处，让面包坯醒发大约40分钟-60分钟。
图为摆放好的面包坯。
涂抹蛋液：面包坯醒发好之后，如图。取一颗鸡蛋，打开搅拌均匀，用小刷子均匀的涂抹在表层一层蛋液。
图为涂抹好蛋液的面包坯。
烤制：烤箱200度预热，先200度烤5分钟，再转170度烤20-25分钟。请您注意：随时观察上色情况，及时调整温度及时间。
手撕面包成品出炉！
成品出炉展示！
成品纹理展示！
成品展示，也算是一件“艺术品”了吧？我和孩子都超爱。
排骨饭
一直想做排骨饭，每次都因各种原因而未实现。今天正好有原料而时间有客人，终于尝试了一次，做得味道不错。
用料：
适量大米
400克排骨
三四片姜
四大勺酱油
一根胡萝卜
三大勺适量料酒
适量胡椒粉
3小片大蒜
3只香菇
做法：
清水烧开，把排骨出水，最好选纯肋排。我后把一些大骨挑出了。出水后倒入生抽，料酒，加入姜丝，腌制30分钟。
提前两小时淘米，这样烧出来的米特别糯软，老人也好吃。
把胡萝卜和香菇切丁。
倒入适量油，把腌制好的排骨倒入煎炒。
再加入冰糖，胡萝卜丁和香菇丁，姜片，蒜，一起煸炒。后倒入适量老抽、耗油。可加点水，继续煸炒。排骨多了点，所以我取出了一部分继续烧糖排。把排骨和汤汁全部倒入电饭煲与米拌匀，。加入与普通烧饭一样的水按下烧饭键。再加些老抽，让烧出来的饭色更好看。
待饭好后，再焖一会，打开饭煲盖加入葱花拌匀
一边继续烧糖排，等会儿饭好后，糖排也差不多了。算了排骨饭的副产品。
终于出锅了。耶!
玉米须菊明茶
玉米须菊明茶具有清热利胆，消炎排石的功效。

主要食材
玉米须，
决明子，
菊花。
用料：
适量玉米须
5-6朵菊花
1勺决明子
做法：
玉米须适量。
决明子1勺。
菊花5-6朵。
开水冲泡。
腰果虾仁
用料：
50克去皮腰果
200克虾仁
适量葱姜
1小勺蚝油
1/8小勺糖
1/8小勺盐
做法：
虾仁洗净入滚水锅焯水后捞出。
热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，调入蚝油炒散。
倒入沥干水分的虾仁，翻炒数下。
将腰果倒入锅中，调入适量盐。
充分炒匀后出锅即可。
树莓酱～小美版
用料：
300克冷冻树莓
100克冰糖
20克柠檬汁
做法：
准备原材料
具体步骤
糯米鹿
最爱长颈鹿！
用料：
糯米饭
咖喱酱
葱
黑豆
做法：
把糯米饭和咖喱酱放锅内炒匀。
捏成长颈鹿。
黑豆当眼睛，葱花当草地。
爱心方便面
么么哒爱心面
用料：
1根白菜
1～2根火腿肠
一袋方便面
一个大碗
一根黄瓜
做法：
先把方便面在大碗里放入热水煮好，备用
把白菜掰成一片一片的，把火腿肠切块，把黄瓜切片，一起炒一炒
再把火腿肠和白菜放入那个大碗里，合着方便面，就做好了
嘿嘿，如果想再美妙一点，就配一杯热腾腾的珍珠奶茶吧
菠萝炒鸡
用料：
只鸡
菠萝
姜
蚝油
料酒
盐
酱油
冰糖
做法：
鸡切块，菠萝切块并用盐水浸泡，蒜头、生姜切片备用。
锅水开后放入鸡块略煮，鸡肉发白马上捞起。
捞起的鸡肉用清水冲洗。
锅下油烧热后加入蒜头、姜片，爆香后加入鸡肉的爆炒，边炒边依次放入料酒、蚝油、酱油翻炒。
鸡肉炒出香味后加入菠萝稍微炒一下。
加入适量水、冰糖一起煮，3-5分钟后加盐关火起锅装盘。
可爱小熊蛋糕卷
这款蛋糕非常可爱  非常适合小朋友  很健康
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋清
3个鸡蛋黄
30克细砂糖（打发蛋清）
35克细砂糖（蛋黄糊）
40毫升色拉油
60毫升水
10克可可粉
一小勺玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蛋黄加细砂糖打至起泡
再依次加入水、色拉油、白醋
第二步弄好的蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
用打蛋器搅拌成均匀的流线面糊
蛋白加入细砂糖30克
用打蛋器打至湿性发泡
提起打蛋器能维持尖角的状态就好了
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
再将拌好的糊倒入剩下的三分之二的蛋白中
继续搅拌成细腻糊状
小熊图案纸放在油纸下面，在油纸上出啊上一层油
取少量面糊加一点点可可粉用小勺子描绘出小熊的鼻子 放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
再拿少部分原味面糊  装入裱花袋 描绘出小熊的形状 放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
在剩余的面糊中筛入可可粉  拌成可可面糊 倒入烤盘
抹平蛋糕表面 拿起烤盘 用手轻轻拍底部  拍出大气泡  放入预热好180度的烤箱  上下火  烤15分钟左右
考好的蛋糕马上放在冷却架上 防回缩 趁热撕去油纸 再盖回去
等冷却无温度再放上一张干净的锡纸 倒过来  削掉两边 动物性奶油加细砂糖隔冰水打成奶油霜 用刀抹在蛋糕体上  放上糖水黄桃
慢慢卷起来 锡纸包好 两边拧紧 放冰箱冷藏一个小时定型
可可粉加一点水兑开溶解 在小熊图案上画上眼睛和嘴  可爱的小熊蛋糕卷就做好了！！
炒红薯粉条
我的生态纯红薯粉条，好几个客户反馈，一炒会粘一起。但昨天一位朋友却炒得很好，未及请教，自练内功——于是有了老婆的早餐😃
用料：
100g纯红薯粉条(朝荷别薯)
2根胡萝卜
1颗青菜
做法：
粉条先开水泡5分钟(或温水泡15分钟以上)；
切记捞出后，在凉水里泡2分钟
胡萝卜、青菜洗净
切好
先下胡萝卜炒15~20秒，火大时间短点
再下青菜茎炒15秒
下粉条炒20~30秒，最后下青菜叶炒熟起锅
OK
开吃
蒜香纸包鱼
用料：
10片左右，适量，去腥姜
三头大蒜
少量葱
5跟小米辣
盐
鸡精
蚝油
食用菜籽油
去腥的猪油
草鱼一条
适量香菜
两勺黄豆酱
八角香叶
干花椒粒
适量白糖
料酒
做法：
准备食材，将鱼洗好改刀，用盐和料酒，盐腌制一会。小米辣切碎撒盐用保鲜膜封住腌制一会。大蒜切成蒜米备用。生姜一部分切片，一部分切成姜米。葱和香菜洗好备用。准备两勺黄豆酱。鸡精。蚝油。菜籽油，猪油，盐。要吃配菜可以弄一些豆芽
将腌制好的鱼冷水下锅，水没过鱼，加几片香叶，八角，猪油，生姜，加点料酒。开中火煮，当水开了一会用牙签戳一下鱼，鱼熟了就可以捞起来备用。
然后开始炒料。放适量菜籽油烧热，50度左右就可以，下姜米，炒几下。下小米辣，炒几下。下蚝油，鸡精，白糖，炒几下。下花椒粒，八角少量，香叶少量。下大蒜，炒香。这个过程少放盐或者不放，因为腌制鱼和辣椒都有盐。
料炒好后。将烤锅底放点菜籽油，铺上烤纸，放点炒料在烤纸上，将煮好的鱼放在纸上，将料汁均匀的浇在鱼上，放洗好的香菜在鱼的上面，将纸包好。烤两分钟。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以边吃边烤配菜。
减脂第二天晚餐 紫薯荞麦鸡丝粥
用料：
4个紫薯（蒸好的）
50克荞麦
50克糙米
1块鸡大胸（清水煮熟）
1/8朵西兰花
1/2根胡萝卜
做法：
糙米和荞麦淘洗浸泡后下锅
小火20分钟
加入4个紫薯，3个捏碎，1个掰成大块
把煮熟的鸡胸肉撕好入锅
午餐焯过水的胡萝卜和西兰花研碎
出锅
三文鱼菜脯煎蛋
普通煎蛋里加入鲜美三文鱼，传统中增加了小小新意~
用料：
3块三文鱼
5只鸡蛋
若干萝卜干
生粉
做法：
打五只鸡蛋。
三文鱼切成小块。
将三文鱼小块倒入蛋液中，搅拌均匀。
加入盐、鸡精、少量生粉和葱。
锅中倒入菜籽油，倒入一半的蛋液
将翻炒后的蛋液倒回，充分搅拌。
将蛋液全部倒入锅中烹饪。
成型之后将蛋饼切开。
摆盘，完成~
泰汁鸡脚
网红泰汁鸡脚（酸辣鸡脚）
用料：
一斤鸡爪
适量（3勺）生抽
适量（上色用）老抽
适量香油
10克白糖
10克盐
3片姜
1个柠檬
1个百香果
适量香菜
1个蒜头
半个洋葱
几个就好（按自己吃辣程度）红绿辣椒
做法：
把鸡脚剪完指甲后大火下锅煮10分钟左右，然后捞起倒入冰水中放冰箱1个钟左右冷却！（鸡脚好了后记得要把鸡脚对半砍开）
备好图中材料
然后把全部材料（包括所有调味料）倒在鸡脚里搅拌均匀！柠檬切几片后把剩下的榨点柠檬进去一起搅拌！
最后一步搅拌均匀后盖上保鲜膜后放冰箱，隔2个钟左右时不时打开翻拌一下直到入味为止！
南瓜饼
用料：
220g糯米粉
200g南瓜
40g白糖
适量饼干
适量芝麻
做法：
准备食材～
南瓜去皮，切薄片，放锅里隔水蒸八分钟。
将蒸好的南瓜滤去明水，加40g糖，放榨汁机里，将南瓜榨成南瓜泥。
将榨好的南瓜泥加入干糯米粉中，用筷子搅拌成面片。
用手揉至光滑无干粉的面团。
揪下一小撮面团搓圆放在饼干上面，然后取另一块饼干盖在面团上，将面团夹在中间，形成夹心。
然后再把做好的饼放在芝麻里滚一圈，让面团均匀沾上芝麻。
南瓜饼胚做好后，在锅里放油烧热，把南瓜饼放入锅中，炸至双面黄色即可。
做好的南瓜饼，南瓜馅软糯可口，饼干酥脆爽口，太诱人啦！
阿根廷大虾
用料：
6只虾
2片姜
5克黄油
适量料酒
2瓣蒜
适量酱油
适量橄榄油
胡椒粉
适量葱
做法：
洗干净装入容器内
腌制大虾放入蒜末，姜末，料酒，橄榄油，胡椒粉适量，酱油
放入黄油，然后放入蒜末爆香
开始放入大虾进行煎，要做到两面都变色，有香味飘出来以后在煎两分钟就可以盛起来了，煎的时候也可以放胡椒粉
最后撒上葱就好咯
蜂蜜软萌小排包
模具是28*28金盘
参考了红叶99的方子
刚出炉的时候热乎超好吃！第二天凉了口感有点差别了、可以微波炉转一下～
用料：
400g高筋粉
1个（约50g）鸡蛋
190-195g克牛奶
4克盐
55克细砂糖
5克酵母
30克黄油
适量蜂蜜
做法：
除去黄油的所有材料揉成扩展 加入黄油到出手套膜，然后室温发酵至两倍大
发好的面团排气后 称一下重量 我的约737.7g
分成25个，每个29.5g
盖上保鲜膜醒15-20分钟
然后放烤箱发酵 下面放上一盘热水，发满，约50分钟。（有一个面团跑偏了。。。）
预热烤箱上下火160度
然后烤15分钟 上色深记得盖锡纸
（一个个胖呼呼的 超可爱）
两勺蜂蜜半勺凉开水，根据你自己蜂蜜的浓度来，不要太稀就成 刷上 超好吃！
蛋煎粽
在广州的夜晚烧烤摊上会点这样的蛋煎粽来吃。
用裹蒸棕裹上蛋液炸一下，软软的糯米，各式的馅料，还有淡淡的蛋香。
端午快到了，大家粽子也吃的多，千篇一律的蒸着吃如果腻了，就可以试试煎着吃！
用料：
1个粽子
1个鸡蛋
做法：
粽子从冷藏或冷冻拿出来就直接切片，不要加热。
鸡蛋打散，把粽子放进去泡一下。
锅子烧热加油，把裹了蛋液的粽子放入油锅里。煎到两面金黄。
多余的蛋液也就顺手煎出来吧。
可以配些什么番茄酱啊，辣椒酱一起吃！
夏日必吃｜椰青冻
在满x甜品店吃到的
觉得很好吃
回家试着做做看
发现简单又好吃到不行
用料：
一颗（400ml左右）椰青
50克白凉粉
看喜好砂糖
1000ml-椰青的ml水
做法：
一颗椰青先倒出来放旁边备用
1000ml 扣掉椰青ml的分量
就是需要的水的分量
-
白凉粉和糖加进水中搅拌一下
上炉子煮滚后关火
把椰青倒进锅中一起搅拌一下
倒进容器里
（不爱吃很甜的可以不额外加糖，只靠椰青的甜味即可，我就是没额外加糖）
-
喜欢椰肉的可以把椰青的果肉刮下来
一起放进容器里
-
放凉后冷藏就完成了

冷藏冰凉
就可以吃啦
配牛奶就超级好吃
粽子
记得好几年前，爸妈说要自己包粽子，那天妈妈准备好材料让我和爸爸包，过程是搞笑的，不是竹叶裂了就是线捆不牢，后面干脆把粽子五花大绑了事，煮出来有些破了的还用竹叶重新包了一次。味道倒还不错。今年打算自己动手包粽子，在下厨房看了好多关于包粽子的文章，信心满满，一下就泡了3斤糯米，家婆还想着不成功就煮成糯米饭吃。还不错，一次就成功了，不枉我在下厨房潜水专心学习那么久，也感谢老公，刻意留了个市场买的粽子给我参考。端午节都过去了，今天才想起也在下厨房发一发，留待明年参考用。
用料：
克糯米   1500
30朵香菇
2大把虾仁
30个咸蛋黄
400克花生
30个栗子
750克五花肉
适量南乳
克白糖300
适量白酒
适量油
适量粽子专用调味料
适量盐
适量鱼露               
几颗大蒜
适量咸草
适量粽叶
做法：
五花肉切大块用白糖，南乳，白酒调好放冰箱，提前一天腌制。
糯米，花生，香菇提前浸泡，我是早上早早就浸泡，下午包


咸蛋黄喷点白酒，烤箱上下火170度烤6分钟，泡在油里
香菇切小块，虾仁洗一下
锅里下油，放大蒜爆香，加入香菇，虾仁，鱼露翻炒下，再加入沥干水的糯米和花生，加入粽子调味料及盐
栗子放冷水煮开后去皮待用
开始包了，一个折好的竹叶里填一些米，一片猪肉，一颗栗子，一个咸蛋黄再填一点米，包好
高压锅上汽后煮40分钟，有些绵，下次煮半个钟就好。
香菇洋葱炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
13朵香菇
适量盐
适量蚝油
适量白糖
2勺醋
2勺生抽
做法：
洋葱切大方块，鸡蛋加入洋葱丁打散备用，香菇切片焯水5分钟捞出备用。

锅内放油，加入放入洋葱丁的鸡蛋炒熟捞出。

倒油加入洋葱炝锅，加入香菇片炒干水分，加入洋葱块继续翻炒，加入生抽翻炒均匀。加入蚝油翻炒均匀。加入白糖翻炒均匀。加入盐翻炒均匀。
快熟的时候加入鸡蛋继续翻炒片刻，出锅即可。
浓郁抹茶麻薯夹心软曲奇
韩寒说：所谓美好的生活，就是和喜欢的一切在一起！我喜欢抹茶喜欢麻薯，我要和它们在一起！在一起啊在一起！所以自创了这款浓郁的红豆沙麻薯夹心抹茶软曲奇！（名字越长越屌吗？）不过味道着实让我惊喜！墙裂推荐给喜欢抹茶的同学，快来做做看！
强调一下：不！是！嘎！嘣！嘎！嘣！脆！的！是！软！香！曲！奇！
方子所给的量大约能做10个。
用料：
#麻薯材料：
糯米粉
25克糯米粉
6克玉米淀粉
4克细砂糖
4克玉米油
50克牛奶
20克红豆沙
10克蜜豆（可不加）
#曲奇材料
100克低筋面粉
50克黄油
30克细砂糖
7克抹茶粉
20克牛奶
20克淡奶油
做法：
先来做麻薯：取一个可微波的容器，把麻薯材料中的糯米粉，玉米淀粉和细砂糖混合，倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
加盖高温微波1分钟后，加入红豆沙和稍微切碎的蜜豆。搅拌均匀。再次送入微波炉，高温2分钟即可。
蒸好的麻薯稍微搅拌一下，放一边晾凉备用。方子里实际用到的没这么多，我一边吃一边包，你懂得！
黄油室温软化加细砂糖打发至蓬松
分4次加入牛奶和淡奶油，每次都搅打均匀和黄油融合。
筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物，用刮刀切拌至无干粉。记得千万不要过度搅拌，以免出筋。这时的面团应该是非常柔软的。
取20克面团包上10克麻薯。当然，你要是不怕爆浆露馅也可以包更多~
包好，滚圆。
再稍稍按扁，成直径约为4厘米的圆形。
放在烤盘上，用牙签轻轻按出花纹。
送入预热好的烤箱，中层180度15分钟左右即可。
浓郁的抹茶加上甜糯的麻薯，萌萌的样子，一口一个惊喜！作为伴手礼是很不错的选择噢！
大理石曲奇
烤的时候就闻到了阵阵巧克力香味，真是折磨人。
用料：
67g黄油
30g细砂糖
10g牛奶
6g可可粉
100g低筋面粉
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，加入牛奶，继续搅打片刻
加入过筛的低面，翻拌均匀。
拌好的面糊分成2份，将可可粉加入其中一份中翻拌。将2种面糊分别整形成圆筒状
将2个面团叠在一起，反复揉捏几次。整形好之后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半个小时左右
切片，放入预热好的180°烤箱，烘烤15分钟左右
肉夹馍
肉夹馍，以前一直觉得这种叫法不准确，是病句，应该是馍夹肉呀，其实人家是“肉夹于馍中”的简称，这是后来才知道的。

肉夹馍是陕西非常出名的小吃，它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。最近，更听说有人将它卖到美国，并赚了大钱。反正，肉夹馍在我们吃货的心中的位置那是举足轻重。

做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。

作为资深的肉夹馍爱好者，每次上街看到都必须买一个，可总是有的好吃有的不好吃，为了避免踩雷。动手能力超强的我们不能输~今天就教大家来做肉夹馍！！
用料：
馍
500克面粉
6克酵母
260克水
肉
适量五花肉
大葱
青椒
辣椒
姜
生抽
老抽
黄豆酱
甜面酱
白糖
料酒
白酒
蚝油
做法：
食材大集合
将6g酵母倒入260g温水中，并搅拌均匀
把搅拌均匀的酵母和水倒入500g中筋面粉里
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团取出放在揉面垫上
把面团揉光滑，也为了挤压出面团里面的气体
面团揉成长条
分成大小相同的剂子
把面团擀成牛舌形，对折，然后卷起来，再次压扁擀开，擀成均匀薄厚的圆形即可，大小可以按照揉面垫最中间的圈大小来擀，差不多就像这样大小薄厚就可以了


差不多就像这样大小薄厚就可以了
等待4分钟左右，面皮就会鼓起来了，这样就烤好啦~

具体时间看面皮的大小和厚度决定，记得翻面

五花肉切成均匀的小块
将肉放入锅中，倒水煮开3分钟左右捞出洗净
锅内倒少许油，把煮好的五花肉放入

油一定要少，五花肉本身就有很多油份；五花肉入锅前记得控水
倒入提前准备好的葱段、姜片、红辣椒
倒入适量料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、甜面酱、黄豆酱、白糖，然后倒入刚好没过五花肉的温水 
放入香料包，炖煮一个半小时，直至肉软烂

里面主要是陈皮、八角、小茴香、肉桂、花椒、香叶、姜、白芷
青椒洗净切成丝

把煮好的五花肉切碎
与青椒混合在一起
在馍中间开个口子，上下不要分离，膜的后半部分要连在一起

把切好的青椒肉馅塞入馍馍中
完美的肉夹馍就做好啦~喜欢的人可以在馍中间倒上些许五花肉的汤汁，嘶，那叫一个鲜美，三两口下肚，根本不够吃的！对了！煮五花肉剩下的汤汁不要浪费，还可以拿来煮卤蛋，两全其美！
盐焗鸡爪（水焗）版
盐焗鸡爪、翅膀、鸡腿是一道可以在歺桌上出现的菜，也可以当零食，如果当零食的话它就一定要冷藏后才会达到Q的效果哦！
  盐焗鸡脚（水焗）法：之前做过盐焗鸡脚，随后有好多厨友问我是怎样做的？反映也好，一直也没回复，亲！不好意思了⋯！今天有空，特意做出这个菜谱来的，希望厨友们喜欢⋯与您一起分享！谢谢支持哟⋯！
用料：
2斤鸡脚（新鲜）
3包(20克～30克一包都可以)盐焗鸡粉
6个（约10克）栀子
适量盐、
适量姜、料酒
做法：
先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，
锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致、爽口）
用10克盐和一包盐焗粉腌制一天12/24小时都可以
将腌制的鸡脚用保鲜袋装好放入冰箱哈！这样能保证腌制时间过长也不会变质
我是第二天才做卤制鸡脚的，2斤鸡脚用水量是1500克(3斤)加20~30克盐和2包盐焗粉和栀子放锅里煮，盐焗汁一定要比平时煲汤的咸度要偏咸哈！不然做出的鸡脚不够咸香哦！汤汁里加点油，这样煮出的成品会更好看，光滑油亮更有食欲哦！

再把腌制好的鸡脚放入盐焗水中火煮开后转小火再煮8分钟即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了），关火，不急捞哈！再等鸡脚在汤汁里泡上5分钟吧，这样更入味。
捞起放凉后用保鲜盒装好放入冰箱急冻30分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q的⋯
冰冻过的鸡脚开吃喽！真的很Q很弹哦..…好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！

这是生姜黄，可以晒干后打成粉做鸡脚时上色
如果有不喜欢放栀子上色的也可以用姜黄代替哟！
成品
成品

肉啫啫！！！
看看，Q弹Q弹的...咬下去，超满足...！！！
【烟火饭堂】：土豆炒鸡蛋
土豆和鸡蛋，看似完全不搭的两样食材，却又出奇的和谐美味。
用料：
2个土豆
3-4只鸡蛋
适量盐
适量香油
做法：
土豆切片
不用泡水，备用
打个蛋
油入锅
开始炒鸡蛋
搅碎盛出备用
热锅冷油
开始炒土豆
加入少量水
炖煮
第一次加一点点油
土豆小火翻炒不粘锅
倒入刚才炒好的鸡蛋
搅拌
加入水炖煮
直至土豆软糯
加盐搅拌均匀
加入少许香油
出锅！
糯唧唧的红豆年糕汤
喜欢我可以关注我的抖音哦660195319
用料：
红豆
日式年糕
糖
做法：
煮红豆汤
年糕划十字进烤箱200度 8分钟
红豆配年糕超好吃
青萝卜玉米汤（简单）
很清甜的搭配～
用料：
一个青萝卜
两条玉米
500g龙骨
两片姜
做法：
首先，把骨头放进锅里焯水，水滚了一会捞起洗净。（焯水时可放点姜片and料酒）
把玉米、青萝卜切成若干块。（想怎么切就怎么切）
把洗净的龙骨和玉米、青萝卜放入砂锅里，加入比它们多一倍的水开始煮。（加两片姜进去）
大概大火煮沸后，再中小火煮了2个小时后加入适当的盐就大功告成啦。
韩式炒年糕
用料：
一袋韩国辣酱
一袋年糕
做法：
洋葱、白菜、青椒小火爆锅，辣酱加点水倒入锅中
放入年糕一直煮到汤汁收浓稠为止
香草冰淇淋
用料：
400ML牛奶
250ML淡奶油
4个蛋黄
1根香草豆荚（可用香草粉或香草精代替）
100克细砂糖
做法：
香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白
小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出
煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄
将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以
煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）
淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻
冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可
取出在室温放置15分钟，比较好挖取
狗狗们最爱吃的狗饼干条
健康又美味，简单又轻松，狗狗也爱吃，所以才要做。
时长：1个小时左右
不容易失败
用料：
一手抓狗粮
一碗水
适量狗狗小馒头
做法：
把所有的材料准备好
把狗狗小馒头放进塑料袋里用擀面杖压碎
将水倒入塑料袋里，变成泥
将狗粮到入泥里
放入冰箱冷藏30-60分钟左右即可啦
看看我们家的狗狗🐶 超喜欢吃姐姐做的狗饼干条
杂蔬土豆泥紫菜卷（增肌减脂）
跟着微博上的@健身厨男学做的一份便捷又好吃的简餐，适合喜爱健身的小伙伴们，可以自己调整配菜，解决早饭午饭甚至晚饭就是这么so easy～文字编辑在图片上啦，点开图片就能看到
用料：
一包韩式烤紫菜u
2根黄瓜
一根胡萝卜
若干蟹肉棒
2个鸡蛋
4个土豆
适量韩式辣酱
适量黑胡椒
适量盐
一罐金枪鱼罐头（水浸）
做法：
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文字编辑在图片上啦，点开图片就能看到
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阿胶膏
还没想好怎么写出来
用料：
克阿胶
颗枣
克黑芝麻
克核桃
颗桂圆
颗红枣
粒枸杞
克黄酒
克冰糖
做法：
把所有材料都切好，阿胶打成粉

红枣剪碎
所以材料，阿胶粉加黄酒浸泡两天
拉丝了
慢慢熬，放容器成形
我只吃自己做的
4寸萨瓦林蒸黑米糕
用料：
1个1⃣️鸡蛋黄
1个2⃣️鸡蛋白
100克3⃣️牛奶
10克3⃣️玉米油
50克4⃣️黑米粉
10克4⃣️粘米粉
10克4⃣️糯米粉
20克5⃣️糖
2滴柠檬汁或白醋
做法：
1⃣️蛋黄➕3⃣️液体类（牛奶和玉米油）搅拌均匀 
4⃣️的粉类过筛后放入步骤一，搅拌均匀。成为6⃣️。 这时候蒸锅可以开始准备起来了。
2⃣️蛋白加入柠檬汁，在无水无油的盆内用电动打蛋器中速打到鱼眼泡泡，加入1/3的5⃣️糖，继续打至细腻泡沫，加入1/3的5⃣️糖，继续打至出现纹路，加入剩下全部1/3的5⃣️糖。打至湿性发泡，即提起后有直力小尖角。
取1/3的蛋白霜放入6⃣️，用切拌法拌匀。再全部倒回蛋白霜盆中，用切拌法拌匀。
倒入模具中，轻震几次消除大泡泡。用保鲜膜盖住防止水汽入侵。 蒸锅开水入锅，转中火蒸30分钟。到时间后保持盖盖子继续闷5分钟。取出后晾凉5分钟后倒扣，萨瓦林模此时自然脱模具。
迷恋洞洞铸铁锅欧包（免揉）
欧包真的是最简单的面包了，只需要确保充足的发酵就基本不会出错。下面配方可以做一只200g的欧包，两个人美美的吃一餐最合适了！
用料：
150g高筋面粉
3g酵母粉
2g盐
3g糖
一点点罗勒碎（没有可不放）
一点点肉桂粉（没有可不放）
115g水
5g橄榄油
做法：
找一个比较大的盆（我的盆是23cm直径的），放入除了水和橄榄油以外所有原料
搅拌均匀
加入橄榄油和水
借助刮刀搅拌均匀，手法无要求均匀就好
盖上保鲜膜放在室温发酵10小时（室温30度），我是早上7:30拌好面团，晚上7:30回到家整形，如室温较低可适当延长。我的保鲜膜不服贴所以我又撘了一块茶巾。
回到家打开保鲜膜它变这个样子，已经变大2-3倍
准备一张烘焙纸撒上面粉，借助刮刀将面团轻轻刮到烘焙纸上。尽量盆地那面朝上。
找一个盖子盖在面团上，防止面团表面风干，继续发酵1-2小时，如果在步骤7的时候不小心让空气跑掉这步骤就要时间久一些，如果步骤7完美那么就可以缩短这步的时间，原则是看面团是刚混合完毕至少两倍大。
烤箱预热250度，大概是十五分钟左右，铸铁锅放在炉子上中火加热5分钟，之后将面团连带烘焙纸一起放在锅里，将锅转移至烤箱
250度烤20分钟后，将面团从锅里取出再入烤箱中层200度15分钟至上色。烤好后，放凉后切片享受啦！

沾橄榄油吃就很香了！
肉末炒一切@蒜香肉末辣酱烤香菇
一口一个，香辣鲜美的好吃～
用料：
12朵鲜香菇
100克肉末
5个小米椒
1头蒜头
#调料
适量油
1汤匙生抽
半汤匙白糖
1汤匙热白开
1小撮盐
适量葱花
做法：
准备好材料
小米椒切⭕，大蒜切剁成蒜蓉。
鲜香菇去蒂，洗净，烤盘垫张油纸，摆入香菇。
锅中热油，放入肉末，蒜蓉，小米椒圈，炒香。
1汤匙生抽，1汤匙热白开，半汤匙白糖，少许盐。
炒匀，肉末蒜蓉辣酱就做好了。
用勺子挖入香菇里。
烤箱200度，8-10分钟即可。
最后别忘了撒上矫情的葱花，yummy～
平菇炒鸡蛋
平菇炒鸡蛋，放点辣椒~
非常美味的快手菜哦~



【❤️爱做饭的90后上班族❤️   只会做些简单的家常菜，主要用于记录自己的下厨经验，然后分享给需要的伙伴们    🙏🙏🙏感谢大家的关注与收藏】
用料：
适量平菇
1个辣椒
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量勺蚝油
做法：
平菇，撕片，清洗干净。洗好后，用手挤挤平菇，尽量将多的水份挤出
青椒切片


🌸锅中烧热油，倒入打好的鸡蛋，记住：别用锅铲炒，用筷子扒拉即可。炒成鸡蛋块，盛盘备用。

🌸继续烧油，倒入沥好水的平菇，翻炒两三分钟后，倒入青椒和之前炒好的鸡蛋块。加盐、生抽、蚝油进行翻炒~翻炒四五分钟后，平菇都熟了后，出锅~
（翻炒过程中，如果发现平菇快要糊了，可以加点水，平菇可以多烧会，一定要烧熟~）
每天一杯排毒果蔬汁
长期不良的饮食习惯给身体和皮肤造成了影响，又因为懒宅的特质果断抛弃了原汁机，投入了料理机的怀抱，每天早上十分钟，给肠道做个排毒spa🌸
用料：
适量水果
适量蔬菜
适量蜂蜜
适量坚果
适量水或牛奶
做法：
把各种食材放入料理机，添加少量水或牛奶。
打好装杯即可。
同上
同上
 同上
同上
同上
同上
同上
同上
蒸丝瓜粉丝煲
这是最近学了68道菜后，在其他平台新学的一道菜，尝试了下非常美味，丝瓜我目前研究了四种做法，这种是味道很不错的其中一种，所以也算是记录➕分享吧～
用料：
1把粉丝
两大勺蒜蓉
两勺蒸鱼豉油
适量盐
根据个人喜好小米辣
两勺蚝油
做法：
先用热水或温水把粉丝泡下，时间大概十分钟就可以了，软了就可以，主要摆盘用
然后把粉丝装盘放在最底层，丝瓜切长条摆盘；均匀撒上蒜沫、蚝油、盐；放入蒸锅；蒸锅上气后中小火🔥蒸8分钟左右。
蒸好后，倒入蒸鱼豉油，撒上小米辣，起热锅把油烧热冒小烟后关火浇到蒜汁上，开吃，特别美味～
鲜奶泡芙（懒人快手简易版）
大人小孩都爱吃！
用料：
100g黄油
125g面粉
200g水
4个鸡蛋
250g淡奶油
适量糖
少许盐
做法：
黄油、水、糖、盐一起放在小锅里面，小火慢慢煮。煮到黄油全部溶化，沸腾。
把面粉快速倒入沸腾的黄油水，快速搅拌。我用四根筷子抓成一把，非常好用。
搅拌至面粉完全被黄油水吸收。
分多次加入蛋液搅拌
分多次加入蛋液是为了不断调整面粉糊的湿度，一边搅拌一边观察面粉糊的状态，直至用搅拌棍提起可以滑落至倒三角的状态，面粉糊就做好了。
用个高点的杯子，把裱花袋装进去并把袋口反过来，以便更好地装入面粉糊。
这样是不是很干净方便呢！
裱花袋下面剪个小口，挤出面粉糊成约3-4厘米直径的小圆，挤完后手上沾点水把面糊尖尖抹平。
预热烤箱，220度18分钟，换成180度再烤20分钟。刚进烤箱是这样的。
烤完就成这样啦！一开始想偷懒，两层一起烤，结果为了上色均匀要多次变换上下层位置，导致面团坍塌，发的不够漂亮！还是老老实实一层一层的烤吧！
出炉！用筷子在底部戳个小洞，挤入打发的鲜奶油
鲜奶油打发到不会流动就差不多了吧，装入裱花袋，挤入泡芙球。
装上袋子，放入冰箱。明天拿去跟同事分享咯！
红烧排骨炖豆角焖卷子
第一次做这个菜，没想到还挺成功，小崽崽说：麻麻你做的这个菜太好吃了，真香！美味一锅出，自己赶紧找镜子给自己磕几个去！😄
用料：
1000克排骨
30粒花椒
3勺老抽
50克冰糖
1块姜
3个八角
3勺生抽
50克盐
2勺料酒
1根葱
2块桂皮
3片香叶
5瓣蒜
350克豆角
500克面
200克温热水
50克油
6勺料酒
做法：
豆角洗净，掰段儿
排骨焯水，放几个花椒，3勺料酒，去腥味儿
准备好调料碗儿，有条件的可以放包里
焯水后的排骨，如果血沫太多就洗洗，一定要干净
我用的冰糖炒糖色
小火儿不停搅和，开始冒泡儿
冒大泡泡就可以了
下入排骨翻炒，多炒会儿，让排骨都滚上糖色
下入调料碗儿
再翻炒均匀
倒入水，多倒些，再倒入生抽，老抽，开始炖，大火烧开，转小火炖
这个时候我们可以去和面，也可以炖排骨前先把面和好醒着
我是和面，醒面，大概用了半个多小时，这个时候排骨汤汁已经下去一半儿了，肉也可以插透，我就倒入豆角，放盐，尝尝味道，继续炖，这个时候如果汤汁儿太少了，可以放些水，不然一会儿下卷子，没有汤汁儿了。
把醒好的面团擀成大薄饼
倒入油，折叠，把油摁磨均匀
就是这个状态，撒上盐花儿，撒均匀哈，撒不均匀可以再次折叠摁磨，请忽略我边上抻坏的地方哈😊
把面饼卷起来
切成均匀的小剂子
拽住两头儿一边抻一边拧，就是这个状态，别拧太紧啊，不然面卷子发死
看，我擀得薄，卷出了好多层，焖的时候，都会吸入汤汁儿，想想就流口水
一斤干面，卷出来这么多卷子，我们三口子吃不完，大家可以少卷点儿
把卷子码放在豆角上面，这步最好跟豆角一同下锅哈，看看汤汁能不能没到卷子一半儿的地方哈，不够就加水，我是先炖了会儿豆角再放的卷子，出锅的时候，豆角有点儿太烂糊了
码放好的卷子，盖锅盖小火儿焖10分钟左右，打开锅盖，可以明显发现卷子变得胖胖滴，半发面儿状态，又劲道儿又入味儿
出锅，我家锅太大，只好盛出来吃，家里锅不大的宝宝们，就着锅吃更有感觉哈
卷子特别好吃，又当饭又当菜，完美！就点儿蒜吃，太爽了！
一虾三吃🦐熬虾油
以前每次吃虾，虾头都是扔掉的，其实虾头才是最有营养的地方，要知道虾的内脏都在头部，蛋白质和营养也全部都在这里，这样我们可以做到一虾三吃🦐
家有宝贝的一定要试试
用料：
20只虾
15克油
做法：
拿一只新鲜的大虾
剪刀斜着剪掉眼睛部分
可以看到黑色的部分，这就是虾胃
挑出虾胃
这是虾最脏的地方
减去虾须部分
揪掉虾头部分
虾身第三节处挑出虾线
挑出虾线一会就可以放心吃啦
处理好的虾头，可以看到红色的部分那就是虾的🧠虾膏
锅里倒油，小火🔥慢煎
炒的过程中用铲子轻压虾头，到这个状态就可以了
出锅！
红亮亮的虾油
虾头可以沾着烧烤料，超级香脆
处理好的虾白灼就可以
哇偶，开吃啦
简易版四川泡菜
用料：
1根白萝卜
10个小米椒
2根胡萝卜
1根莴笋
1段莲藕
1根黄瓜
适量白醋
适量红醋
适量井水
2粒冰糖
做法：
学做简易版四川泡菜，巴适得很。
芒果奶冻
香甜的芒果, 做成奶冻再合适不过了. 不爱吃芒果的天天, 抱着一罐芒果奶冻不撒手;）
喜欢吃芒果的一定要试一下, 香甜嫩滑, 超级过瘾.

奶冻合集：

抹茶白巧奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104567322/
咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/
伯爵红茶奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567358/
巧克力奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567553/
草莓🍓奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104577380/
超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/
用料：
150g(+15g)芒果果肉
100g牛奶(全脂)
15g细砂糖
140g淡奶油(铁塔)
5g吉利丁片
做法：
先来一个小视频镇楼.
配料表. 芒果果肉实际需要150g, 因为用料理机打碎会有浪费, 所以建议放入165g果肉打成果泥.
芒果削皮, 切成小块之后, 放入料理界打成芒果泥. 不需要加水, 直接就可以打成芒果泥.
吉利丁片先用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干, 备用.
牛奶和细砂糖倒入奶锅加热.
煮开的牛奶倒入芒果果泥, 温度降到大概50度左右的时候加入泡软的吉利丁片, 用蛋抽搅拌均匀.
倒入淡奶油, 用蛋抽搅拌均匀.
过筛至少两遍. 确保奶冻无杂质无气泡.
装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜.
之所以要等冷却后再放入冰箱是为了避免水蒸气在瓶盖汇集滴入奶冻中.
配方的量装了这么四份.
冷藏了一夜的芒果奶冻. 这个颜色看着嫩嫩滑滑的.
布丁一般的口感. 
来一口~
用芒果丁和薄荷装饰, 美美哒~
心动了就做起来吧！
嫩嫩滑滑~
火腿鸡蛋三明治
三明治酱参考吞拿鱼篇
用料：
3片吐司
1片1.2cm厚西红柿
2片1.2cm厚火腿
1片西生菜
1个茶叶蛋或卤蛋
1片青瓜
适量三明治酱
1片青椒
1片芝士片
做法：
第一片蛋糕或吐司抹三明治酱
放上两块火腿，切1.2cm厚。喜欢香一点的，可以去煎一下再放
放上西生菜
放一片青椒
放上一片芝士片
第二片涂酱盖上，顶部涂酱
鸡蛋切半，放上。也可以翻过来放。
一片青瓜切成三块，摆上
盖上一片1.2cm厚的西红柿
第三片涂酱盖上。
像礼物一样包好，记得自己的横切面
用剪刀先剪开纸，再用锯齿刀切
切好，翻开就好
切出来就是这样。
长乐冰饭
用料：
两杯糯米
适量蜂蜜
草莓（用西瓜更好吃）
花生碎
芝麻
烧仙草
椰果
葡萄干
做法：
糯米提前泡好 蒸熟放凉 （米饭不要煮太湿）
凉开水泡一壶蜂蜜水 冰一下 最好是冻带一点冰渣 甜度自己调整
盛一大勺糯米饭出来 放入烧仙草 椰果 水果 葡萄干
倒入冰蜂蜜水 撒上花生碎 芝麻
蒜苗炒胡萝卜
吃着有蒜苗的香，胡萝卜的回甜，一顿饭全吃的这道菜，好吃⊙▽⊙
用料：
3根胡萝卜
5根蒜苗
3瓣蒜
一勺盐
做法：
把胡萝卜切片，要切薄点。
蒜苗切段。
蒜切片。
把油烧冒青烟后，开小火，放蒜片，炒香
倒入胡萝卜片，翻炒，可以加点水，盖上锅盖闷一下
揭开锅盖后，选一片比较厚的胡萝卜，用锅铲切一下，切的段就表示胡萝卜已经熟了，放入蒜苗，盐，翻炒。
出锅。闻着很香，吃着回甜。
中国加油，武汉加油，宁波你最棒之给妈妈做的拌面酱
用料：
一大把香葱
半根大葱
一根香肠
五个香菇
适量生抽
两块老冰糖
做法：
香葱香肠酱，先把香葱放到油里慢火煸炸
颜色金黄后加入香肠碎末
加入冰糖生抽一点点水熬煮至水份蒸发起粘稠大泡。
大葱香菇酱。将大葱放入油中低温小火炸，我基本选了葱白的部位
可以同时放入香菇一起炸，菌菇类的多炸一会儿，到金黄香味散发的更浓郁。
同样加冰糖生抽一点点水熬制，水蒸发完起粘稠大泡即可。
放假在家就多做做手工，既促进了家庭和睦，又丰富了时间。中国加油！
烤牛肉
用料：
牛肉 cook100黑椒烤肉料
做法：
牛肉斜切薄片。
. 用cook100黑椒腌肉料腌制搅拌腌制1小时。
烤箱预热180度上下管，中层。进烤箱前刷橄榄油，或者其他炒菜油。烤20-25分钟，，烤的时间看你肉片的大小，如果很薄10分钟也可以了。可以中间刷一次猪油。如果第一次浇油很多，中间就不用刷了。出炉放香菜，淡了可以手指捏盐上去，要趁热。
鸡胸娃娃菜卷（减脂餐）
用料：
半块鸡胸
两个香菇
适量胡萝卜
适量西兰花
一个蛋清
淀粉
料酒
酱油或生抽
香油
白胡椒粉
盐
做法：
胡萝卜，西兰花，香菇，鸡胸剁碎加入盐，香油，酱油，淀粉，蛋清，白胡椒粉，搅拌好备用
水烧开焯娃娃菜（下去烫一下就好不要太久）焯好后过一下凉水
把拌好的馅放入娃娃菜内卷起，都卷好后在娃娃菜上撒上点儿虾皮或海米 上锅，水开后看表15分钟即可
可直接吃或是加点儿香菜，紫菜，醋，白胡椒，香油，用热水沏开放入娃娃菜卷 开吃吧~
茄子焖面
夏季懒人饭
用料：
3个茄子
50克五花肉
1个西红柿
1勺生抽
1根葱
4瓣蒜
做法：
所有材料按上图切配好。
锅底放油，比平时炒菜稍多一些
放入材料翻炒，加一勺黄豆酱，没有也行。
翻炒片刻后加水。
方面，抖散均匀的爬在菜上。
上汽后盖盖子，八分钟，只需八分钟。
最后用筷子把面调散，然后和菜拌匀即可，再来一瓣蒜，享用你的晚餐吧。
今日份~淡奶油猕猴桃思慕雪
用料：
80淡奶油
10白糖
200猕猴桃
做法：
每个清晨

用自己特有的仪式

来迎接新的一天
是为了告诉自己

此生修得为人

切勿虚度

好好的过好这一生

为自己想要的
去努力
去拼搏
今日份~淡奶油猕猴桃思慕雪


已是猕猴桃成熟时期，
好好享用，VC满满

奉上食谱
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
1只乌骨鸡
10个红枣
20个枸杞
10个香菇
葱、姜、花椒、八角
做法：
烧一锅开水，焯乌鸡。
重新烧一锅开水，加入葱、姜、花椒、八角、香菇、红枣、枸杞，小火炖乌鸡两小时。
五香牛肉干 空气炸锅版
自己想吃点健康点的，也可以给儿子当磨牙棒，给他吃的就没放调料啦
用料：
1块生牛肉
若干酱油
若干红酒
若干茴香
若干香叶
若干桂皮
若干花椒
若干五香粉
若干黑胡椒粉
1个朝天椒
若干冰糖
做法：
牛肉按纹路切成条，不要太小，宽度在1-1.5cm为宜，太小就容易烤焦了。放入冷水中浸泡出血，我泡了4次
上述调料放在一起，上蒸锅热一下，尽量发挥他们的能量，然后把牛肉沥干放入调料里，我是用厨房纸巾吸干的。放入冰箱，浸泡一晚。由于要过夜，所以调料不能太咸，以平时吃菜的咸度为标准，略低。
第二天，取出牛肉，吸除多余调料，在太阳下风晒一会。因为我刚好要出门买东西
烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，三次，每次都翻一下。
烤熟。180度，5分钟，中间没翻面。熟了，可以吃啦。
为了美观，再次用纸吸除多余油脂
西红柿炒豆角
用料：
1-2个西红柿
根葱
克盐
勺酱油
豆角
鸡精
做法：
准备好葱 豆角洗干净切成段 西红柿切块 
将油倒入锅中 油变热后放葱花 然后放西红柿 待西红柿变软后放入豆角 然后倒少许水焖锅
西红柿和豆角都熟了后放入酱油、盐、少许鸡精（鸡精加不加均可）再焖锅 
豆角颜色变深后即可出锅
萝卜丝带鱼
从小吃着青菜萝卜长大的我，对萝卜一向以来很偏爱。萝卜的烧法很多，各种食材搭配都行。除了萝卜牛肉，萝卜骨头煲，萝卜肉片，萝卜咸肉，光炒萝卜，腌萝卜等等，萝卜搭配海鲜也不错，萝卜丝鲫鱼汤，萝卜虾米，我们全家还特喜欢萝卜丝带鱼。非常简单，但很美味。
用料：
一条带鱼
400克白萝卜
一段胡萝卜
若干姜，大蒜，小米椒
适量料酒，酱油
适量葱
做法：
带鱼洗净切段吸干表面水分
白萝卜用刨子刨成细丝
准备配料
油煎带鱼，双面煎至微焦。为防止油星爆出来，把苏泊尔锅盖竖在前面，效果真不错
带鱼煎好后，放入配料微炒，放在带鱼空隙，切勿搅碎带鱼
萝卜丝撒在带鱼上，加料酒，酱油，适当水，焖5分钟，搅拌时切忌搅碎带鱼。最后装盘。
你该编辫子了 zopf面包
今天与大家分享的面包是非常应景的zopf面包，为啥说它应景呢，是因为它是一个非常适合编辫子的面团，这意味着你可以用它制作圣诞花环面包哟！

所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件，并非表示您也得跟我完全一样，您应当选你习惯用的材料与设备，例如：
盐你可以用家里的食盐，黄油牛奶品牌可以和我不同。
用料：
255gT55（王后）
65g低粉（新良）
16g鲜酵母（安琪耐高糖）
5g盐（喜马拉雅玫瑰盐）
50g砂糖（韩国细砂糖）
65g黄油（总统）
30g全蛋
140g牛奶（欧德堡）
少量白色灭活罂粟籽（富泽商店 东京）
做法：
用厨师机（UKOEO）搅拌慢速（4档）3分
加黄油慢速（4档）1分中速（5.5档）4分，完成面温27
发酵箱（UKOEO）30度 湿度70% 发酵20分
分割50一个，松弛15分
擀卷做成两头稍细中间稍粗的长条
2压3
4到2
1到3 ，然后重复这个循环。
编辫子，编完捏紧两头。捏紧哦，要给辫子发酵空间，不要辫太紧容易发变形，也不能太松散，形状会不饱满。（口诀2压3，4到2，1到3，自己体会一下）
32度80% 发酵30分，发酵完毕表面刷蛋液，撒上，杏仁片，杏仁碎，或者其他你愿意撒的坚果，也可以不撒，我撒的是白色罂粟籽。 烤箱（还是60L）上火210 下火180 烤15分。
基础的会做了，接下来就是提示大家这个面团可以做成花环状哦，装饰，你自己想办法，哈哈，收口那里用切面刀切整齐，切口喷点水，摆在一起就好，发酵完毕就几乎看不到收口了，自己看图琢磨一下。
炉温一样，装饰一下就不一样了。
装饰完就这样了。

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香煎小黄鱼
用料：
9条小黄鱼
少许克盐
2勺黄酒
少许白胡椒
烧烤料
姜
油
做法：
小黄鱼剖开肚皮，去肠，然后去腮，洗净，沥干水。
加入2-3汤匙勺黄酒，加入盐，胡椒粉，腌制半小时
腌好后，取出放入篓子，沥干水。拿一保鲜袋，倒入淀粉，把黄鱼放入袋中，晃几下，使黄鱼表面沾满淀粉。
起油锅，放入姜片。我通常炸过得油就倒掉了。所以我锅内不是放很多油，大约5-6汤勺。中途不够再添加。油烧热，把沾好淀粉的黄鱼在袋子里拍几下，去除多余的淀粉，放入油锅。
待一面煎黄后翻面。因为锅里的油不多，我是把锅子稍微侧一点，然后一条一条煎的
待两面都煎黄，就可以出锅了。所有黄鱼煎好，扫上烧烤料，就可以享用了。黄鱼外酥里嫩。动手试一试吧，非常不错。
四川凉面
用料：
适量面条
适量酱油
适量醋
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量蒜
适量辣椒油
适量葱花
做法：
面条上锅蒸十五分钟，达到八分熟
锅里放花生油，再放点葱段，葱段变黄捞出，油备用
水烧开，煮面，煮三分钟到五分钟即可
面捞出，倒入刚才的热油，拌匀，再放上酱油，醋，糖，辣椒油，花椒面，蒜末，葱末，姜末，各种蔬菜，拌匀
夏天，啤酒配四川凉面，那便是极好的