xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单，桃山皮月饼，可定制模具做自己喜欢的图案
桃山皮和内陷都是现成的，直接某东或某宝购买就行。简单快手，精致好看。
最近把之前做过的一些菜谱记录下来，方便自己以后查找。
用料：
桃山皮 1-2包
低糖豆沙馅或其他自己喜欢的馅料
50克或者75克月饼模具
做法：
50克模具：豆沙分30克一个搓圆，桃山皮分20克一个搓圆。 75克模具：豆沙45克一个，桃山皮30克一个
桃山皮压扁，包入豆沙馅，放入模具压制。在烤盘上摆好
喷一点水在月饼表面，入烤箱160度烤12分钟
放凉装盒
送朋友同事或者和家人分享都是很棒的
还可以用定制的模具做自己想要的图案或字。爱人和朋友的名字或者祝福的话语都可以做在月饼上
这张是广式月饼，会另外创建一个广式月饼的菜谱，免得自己以后忘记配方，方便查找
桃山皮还有更多颜色选择可以做出更漂亮的图案，我只买了两个颜色的皮，大家一起来试一试吧
韩式石锅拌饭
用料：
米饭
胡萝卜
金针菇
鸡蛋
香菇
盐
洋葱
辣椒
蒜薹
雪碧
鸭梨
韩国辣酱
做法：
韩国辣酱，鸭梨，雪碧一起打碎
火腿丝
洋葱，胡萝卜，土豆
喜欢的菇类
彩色辣椒
鸡蛋炒好
各种菜炒好，倒入米饭，调好的酱就可以了
海鲜披萨
小朋友的最爱之一。
用料：
披萨底
150ml水
25克黄油
3克盐
20克糖
290克高筋面粉
5克酵母粉
面上料
3勺番茄酱
适量马苏里拉奶酪
半个青椒
20个虾
做法：
披萨皮的料都放进面包机，选生面团这一档。生面团包括揉面和二次发酵。
面团发好擀成长方形或圆形， 大概是10寸大左右。静置15分钟。
准备其它的料。虾望水里煮熟，去壳。青椒切成粒儿。
发好的面皮用叉子戳洞。
涂上一层番茄酱。
涂均匀。
撒上一层薄薄的奶酪。
均匀摆上虾仁。
放上青椒。
再撒一层奶酪，喜欢奶酪的还可以再多加一些。烤箱预热上下火200度15分钟。
出来了。
拉丝，奶酪多的话更明显。
味道非常好。
核桃草莓塔
用料：
派皮材料：
40克黄油
100克低粉
10克糖粉
35克水
草莓馅儿
150g新鲜草莓
25g鸡蛋
25克砂糖或糖粉
40克牛奶
20克黄油
10g高粉
1/4茶匙盐
酥粒
30g高粉
20克黄油
25克核桃
10克细砂糖
做法：
派皮制作：加入黄油，低粉，糖粉，30秒速度6混合
加35g水，2分钟揉面，揉好取出放碗里盖保鲜膜醒15分钟。
制作酥粒：黄油和糖，1分钟/70度/速度1
加入高粉，10秒速度6
这个碎颗粒不要再捏团了，倒入碗里冷藏备用。
主锅加入黄油，糖粉，1分钟/70度/速度1融化，再加入牛奶，鸡蛋液，5秒速度6，然后倒入切好的草莓粒，3秒/反转2混合，倒入碗中备用。
把派皮擀平放入6寸派盘，我这里因为没有派盘，用的8寸披萨盘，周边翻好去除多余的面皮。
用叉子戳洞，防止过热凸出来
倒入混合好的草莓馅儿，烤箱预热180度
撒上酥粒，我这里又给搓团了，需要冷藏变硬再搓碎，所以前面那步就碎的直径倒出来备用最好。
180度/35分钟。
放上水果撒糖粉装饰
跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱！
端午的时候去上海蛮有名的本帮菜小馆 兰亭吃饭，一下子就爱上了他家的鸡骨酱！怎么可以辣么好吃！用汤汁拌饭简直了！旋转跳跃~

导致我回京后一直念念不忘呀~可是想在著名的美食荒漠大北京吃到一个味道的鸡骨酱，呵呵，别做梦了喂~

于是连着两周，每周在家研究鸡骨酱，特意咨询了上海小伙伴，还帮问了食堂的上海阿姨（为了吃也真够拼了）😂

终于问到秘诀！做出了一毛一样的鸡骨酱！

当然了，无肉不欢的小盆友，可以自行把鸡骨换成童子鸡啦鸡翅啦翅根啦～各种你喜欢的地方都可以啦！

欢迎大家关注我在Bilibili和西瓜视频的美食频道！

有详细视频教程哦！

B 站和西瓜视频搜索用户:可可的酱酱​
用料：
8个鸡翅根
几片姜
半袋黄酒
适量冰糖
适量老抽
适量盐
做法：
把鸡翅根洗干净，划几刀好入味。翅根飞水。姜切片备用。
冰糖加水（不加也行啦随便啦 其实我是懒）加热融化（因为偷懒直接微波炉加热就融化啦哈哈）
热锅，飞水后的翅根直接放入锅里，稍微煸干点，然后捞出，倒少许油（懒的煸应该也行啦）
翻炒翅根，加老抽炒糖色
上色后，放盐
倒入冰糖水和黄酒，大火煮开后中小火焖
最后大火收汁，可以多留一点汤汁拌饭或者拌面吃哇！出锅啦！
椰蓉酥
成品大约60个。
用料：
200g室温黄油
2g盐
100g糖
2个鸡蛋
10g柠檬汁
150g椰蓉
5g泡打粉
240g低筋面粉
做法：
1、室温黄油加盐和糖，用电动打蛋器打至顺滑。
2、加入鸡蛋打至顺滑。
3、加入柠檬汁打至顺滑。
4、加入椰丝，搅拌均匀。
5、倒入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
6、取一勺面团滚圆，蘸一层椰蓉，放在不沾烤盘上，略压扁。烤箱预热175度后，将烤盘放入烤箱中下层，烤18-20分钟。
7、表面微黄即可，烤好后取出，在烤架上完全冷却后，密封保存。
减脂全麦馒头
自己减脂后 就开始吃全麦馒头了，所以隔几天就要做一次，冷却好 放冰箱冷冻，吃之前拿出来蒸一下就可以～
用料：
800克全麦粉
适量克水
5克酵母
做法：
没有拍过程的照片，所以这里
用成品图代替啦
1，取面盆用温水把酵母粉化开，（水不要太多，后面不够可以慢慢加水）


2，把全麦粉倒进面盆 开始和面 觉得干了 适当加水  把面和至光滑的面团，然后把面盆盖上 ，等着面团膨胀变大，（大概需要3、4个小时，我家温度比较高，所以开的比较快）用手指一戳 ，内里有大的气泡孔，那就差不多了！
3，把面重新揉一遍，把气孔排出，然后开始揉馒头吧（大小做成比拳头小一丢丢，这样刚好一餐一个）馒头揉好 就盖上蒸布（或者保险膜）等待二次变大，一般十几二十分就可以了！
4，上锅蒸 我蒸上下两笼大概需要45分钟（时间 自己把控 熟了就可以～
平底锅锡纸烤金针菇
买了十来天的金针菇不知道怎么吃，突然想起家里有锡纸……
用料：
1把金针菇
10克花生油
4个蒜头
1勺辣椒酱
30克烤肉粉
10克孜然粉
三勺生抽
做法：
平底锅铺锡纸，中小火，锡纸上涂上花生油，放上金针菇，然后把所有调教一起拌匀，淋上去，盖锅盖。三分钟出锅。
不用奶油的冰淇淋
夏天要来了，冰淇淋的天下也跟着来了，看着冰淇淋店铺里五颜六色、琳琅满目的冰淇淋，你是否因为它添加东西多觉得不健康而放弃她呢，今天小编用自己亲身试验结果来说说如何在家自制无奶油冰淇淋
用料：
2个鸡蛋
1袋纯牛奶
做法：


1
首先是需要将蛋黄和蛋清分开，有好多种方法，我觉得最实用的方法就是用漏勺。将鸡蛋打到漏勺上，左右晃动使蛋清流下
。

2
分离好的蛋黄放到大碗中备用。如图是分离好的蛋清和蛋黄，蛋清可放冰箱用于炒菜，不要浪费噢。


3
将蛋黄打散，撒上适量白糖，这个可根据个人口味，喜欢甜食的朋友可以多放一些白糖。将蛋黄和白糖搅拌
4
然后放入纯牛奶，用筷子搅拌均匀，一定要把蛋黄搅开
5
搅拌好的液体倒入锅中开煮，等液体开始冒小泡还没完全翻滚的时候立马关火，盛出来。
6
煮好的牛奶鸡蛋液凉凉后就可以放冰箱中开始冷冻了。隔3个小时搅拌一次，需要搅拌2-3次
7.
下面是做好的成品图，看着还不错吧，吃着也很不错呢，快来试试吧
豆腐肉丸汤
夏天火气大，不想吃肉，所以在宿舍煮了个丸子汤，超简单
用料：
5小块豆腐
5-6颗肉丸
5-6片娃娃菜
3颗红枣
做法：
加热水入锅，等水沸腾，将肉丸豆腐倒入锅中，红枣也下入
待锅再次沸腾，加入适量油，小白菜可切成条状，即竖着切，放入小白菜
待小白菜软了，便加入适量盐及少量酱油，也可以撒点胡椒粉便可以出锅啦
拍个蒜泥，加入酱油和少量油便可以沾着豆腐和丸子吃啦
雙皮奶＋雞蛋布丁🍮
生活有苦，需要自己加點甜。🍭
用料：
460克牛奶
3个鸡蛋
10克（看個人喜歡和牛奶甜度）白糖
做法：
蛋清蛋白分開，蛋清做雙皮奶，蛋白做雞蛋布丁。
蛋清蛋黃分別加入糖和牛奶（各230ml）攪勻即可，輕輕攪拌至糖融化，不要大力和攪太久，要不然會發，會老。攪勻之后就放入容器中，家里的布丁杯放在店裡了，所以就用了家裡的水杯。
用保鮮膜蓋好包好上面，就可以放去鍋中蒸了。
大火燒開后沸騰5分鐘就轉小火蒸15分鐘就好了。
出鍋撕開保鮮膜，晾涼，就放入冰箱冷藏20分鐘以上口感會更佳哦~
冰好拿出來吃的時候可以搭配任意自己喜歡吃的水果和堅果。🍭
意式马卡龙-仙人掌造型
马卡龙是很多进阶选手会选择挑战的一款小甜品，这款马卡龙的配方是我目前制作过成功率非常高的一款配方，夹心是搭配香甜的法式奶油霜，抹茶香气浓郁。底部配有酥脆的经典法式沙布列塔皮，口感美味，层次感丰富！
用料：
110g糖粉
110g杏仁粉
33g蛋白（用于混拌粉类材料）
5g抹茶粉
36g蛋白（用于意式蛋白）
22g水
88g细砂糖
#抹茶法式奶油霜
36g水
80g蛋黄
180g无盐黄油
3g抹茶粉
120g细砂糖
#法式沙布列甜塔皮面团
56g糖粉
144g低筋面粉
20g杏仁粉
76g无盐黄油
40g蛋液
1g盐
做法：
将糖粉，杏仁粉和抹茶粉放入料理机，将杏仁粉打的更细致一些。（杏仁粉含有油脂，如果单独打会变成一团而无法使用）。
打到图中细致的样子。
为了让马卡龙的表皮更加细腻，将所有粉类进行过筛的处理。
加入蛋清。
混拌成杏仁膏，没有粉类残留的状态，盖好保鲜膜放在一旁备用。
将蛋清打发到出现清晰纹路的状态。
将糖水煮到120度，在煮的过程中不能搅动糖水，容易出现反沙的状态。
边打发边加入煮好的糖浆，缓缓地成流线状加入，注意加入的时候不要淋到打蛋头上面。
持续搅打至手温的状态，打发好的意式蛋白霜应该是有一定硬度并且表面是有光泽度的。
加入一铲意式蛋白霜混合均匀之后加入全部的意式蛋白霜。
一直混合到面糊可以呈倒三角形状滴落的状态。
借助裱花袋和圆形裱花嘴，在挤得过程中裱花嘴要垂直于烤盘挤，歪着挤烤出来的马卡龙会发生倾斜的状况。
挤好所有的马卡龙之后，将马卡龙表面震平，放在一旁等待马卡龙结皮，根据每个地区湿度不同，结皮时间也会不同，大概是30分钟的时间。
烤箱160度15分钟左右。如果要确定马卡龙是否已经烤好，用手轻轻挪动一下马卡龙如果不能移动说明已经烤好了。
用剩余的意式蛋白霜画出仙人掌的刺（也可以融化一些白巧制作这一步）。
这一步开始抹茶法式奶油霜的制作，将蛋黄打发至体积变大在滴落时可以留下痕迹的状态。
将糖水煮到120度。
边打发蛋黄边缓缓加入煮好的糖水，在这个过程中要保持持续打发。
持续打发到手温的状态，这一步被称为是炸弹蛋黄霜，就制作完成了。
将室温软化黄油打发至蓬松发白的状态。
将黄油分两次加入到炸弹蛋黄霜中，用手持打蛋器搅打均匀。
混合入黄油的奶油霜的质地是顺滑有光泽的。
取出一小部分奶油霜加入抹茶粉混合均匀。
将小块混合好的奶油加入全部的奶油中混合均匀。
挑选好形状大小一样的马卡龙配对，在中心位置挤上抹茶奶油霜。
将马卡龙两两配对组装。
法式沙布列塔皮的制作，将冰凉的黄油和糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀成流沙的质地，再加入盐和蛋液混合成团。擀成3-4mm的厚度进行压模。
将分割好的圆形塔模放入马芬模具中。
在塔皮底部用小刀扎上气孔，在内部压上大米，防止底部在烘烤中鼓起。
烤箱165度9分钟左右的时间。
组装部分，将抹茶奶油填入塔皮当中。
撒上巧克力饼干碎屑充当沙子（我使用的是之前制作的巧克力钻石饼干）。
将大的马卡龙摆放好，用奶油或巧克力（巧克力可以在室温下保持更久的时间）将小的马卡龙粘在稳当的位置上。
最后放上小花就制作完成了。（花可以使用翻糖或是意式奶油霜来制作）
五花肉白菜粉条冻豆腐
用料：
克五花肉
块冻豆腐
片白菜
粉条
根葱
勺生抽
克盐
十三香
做法：
粉条提前泡水
冻豆腐解冻，切块，攥干水分
五花肉，葱花备用
白菜将白菜帮片开，切丝
起锅烧油，下入葱花，五花肉，十三香，炒至五花肉断生变色，下入白菜丝，酱油继续翻炒至白菜发蔫。
锅中添水，加入冻豆腐，粉条，盐，大火煮开，中火慢炖。
炖至粉条透明即可出锅，粉条比较吸水，注意不要干锅。
开吃吧，这汤都可好喝了。
辣炒八带鱼
自己感觉成功了，是我想要的味道。
第一次做没放蒜蓉辣酱感觉味道不对，这一次的味道我很满意。
用料：
4只八带鱼
2个青椒
少许蒜蓉辣酱
少许生抽
少许面酱
一个鸡蛋清
3片姜
2瓣蒜
1个大料
少许盐
做法：
加蛋清  盐摔 揉搓打八带鱼。越摔越好吃。起锅热水下八带鱼30秒，然后放入凉水，继续揉搓。起火热油，放入焯水的八带鱼、辣椒。继续热油下大料、姜、蒜、面酱、白糖、蒜蓉辣酱，不要等面酱过火水淀粉勾芡。
伯爵红茶芋泥乳酪软欧
加入了伯爵红茶的面团经过烘烤，满屋子伯爵红茶香气袭来，与烤过的乳酪，芋泥搭配，味道的美妙指数呈几何倍数增长，咬下去面团柔软却不失嚼劲，一口接一口根本停不下来~ ~重点是低油低糖，低热量，还超级快手~ ~
用料：
273克水
40克糖
5克盐
300g高粉
150克全麦粉
3克酵母
35克黄油
1包伯爵红茶粉
适量芋泥
适量奶酪
做法：
1.除黄油外先液体后粉类的顺序放入厨师机，盐和酵母不要放在一起，打至厚膜阶段放黄油打至薄膜

2.打好的面团拿出来滚圆发酵2倍大


3.发酵好的面团拿出来揉圆排气分成5个面团松弛15分
4.松弛好以后排气擀平包入炒好的芋泥馅还有奶酪馅
(50g芋泥馅25g奶酪馅的样子)
5.依次包好后拿去二次发酵，发酵至2倍大的时候预热烤箱上下火185度，发酵好的面团上撒些粉开始割包，割成自己喜欢的样子即可。
箱上下火185度，发酵好的面团上撒些粉开始割包，割成自己喜欢的样子即可。
6.烤箱烤箱中层 180度20分左右
芋泥馅就是荔浦芋头➕紫薯蒸熟加牛奶，炼乳，料理机打成泥，总不粘锅炒至抱团即可
奶酪我的kiri奶酪 
冷冻保存
吃的时候拿出来解冻
减肥也可以吃的全麦芋泥乳酪软欧
❣️
豹纹吐司
用料：
水110
牛奶75
糖35
盐3
高粉300
酵母4
黄油25
做法：
此方来自微博达人慧绘美食记，后油法将面团用面包机揉出手套模
一发发到两倍大，搓洞面团不会回缩
排气，分成257克一份，152克两份
两个小面团分别加入一克竹炭粉，两克可可粉，揉匀松弛15分钟
各分撑大小不一的面团15份，可可面团擀开，卷起，搓成长15厘米的长条，竹炭面团同比例大小擀开，全包或半包住可可表团，完成全部的两色面团后，白色面团擀开，包住两色面团，开口捏紧，，排放入吐司模，放烤箱发酵到9分发，盐心太急了，只发到八分发，结果没有满模，下次再接再厉
酒酿圆子
自制酒酿：http://www.xiachufang.com/recipe/103933913/
用料：
900克水
160克自制酒酿
20克糖
80克（20克淀粉+60克水）淀粉水
适量桂花蜜
90克温水+100克糯米粉原味圆子：
南瓜泥250克+糯米粉110克南瓜圆子：
火龙果汁140克+糯米粉135克火龙果圆子：
菠菜汁50克+糯米粉52克菠菜圆子：
粒枸杞
做法：
糯米粉、温水搅拌均匀。
揉成团
搓条切小剂子
搓圆即可。
南瓜泥加热加入糯米粉揉匀，分割搓圆即可。

南瓜泥含水量不一样，糯米粉看情况加入！！！
菠菜汁加热加入糯米粉揉匀，分割搓圆。
火龙果汁加热加入糯米粉揉匀，分割搓圆。
四色圆子大功告成。
锅中放水煮开。
下丸子煮至八成熟
放入米酒、糖煮开。
放入淀粉水勾芡。
出锅撒上桂花蜜。
美美的圆子，看着就有食欲😂
广式牛耳仔（猫耳朵）
年纪越大，越怀念童年时的美食，都想亲手做给家里人吃，记录此方继续回忆童年美食。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料：
白面团
150克低筋面粉
45克糖
10克猪油
70-75克水
1克小苏打
粉面团
100克低筋面粉
1克盐
10克南乳液
6克猪油
40克水
1克小苏打
做法：
准备好材料
揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀
揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团
卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开
包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时
冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。
切成薄片，越薄越酥脆
锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。
酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味
吃不完密封装好
咯崩脆的牛耳仔😻
番茄白菜金针菇牛肉面
用料：
一小把金针菇
一个西红柿
200克牛肉
若干白菜
做法：
热锅冷油下蒜 姜
放入切丁的番茄
炒三分钟
加入水 耗油 酱油
煮十分钟
加入白菜 金针菇 等自己喜欢的蔬菜
煮五分钟

加入牛肉
盐 糖 煮三分钟
山楂馅汤圆
用料：
250克糯米粉
160一190克（看粉的吸水量酌情添加，）沸水
适量，超市买的白糖山楂条切成小丁山楂条
做法：
想吃山楂馅的汤圆，总是买不到，索性自己做，把水加热到沸腾后，倒入称好的糯米粉里，用筷子搅拌成团，一点手粉把面团取出，分块，搓成长条，分成你想要的大小，先揉成小团，在中间按压一个小窝，如图，放入山楂碎，手上沾粉后握实，团成团即可
湖南烟熏土猪肉手工腊香肠
快过年了，准备腊货过年啦！
用料：
适量土猪肉
适量姜
适量盐
适量红橘皮
适量花椒
适量大蒜
适量辣椒粉
适量猪小肠
做法：
土猪肉切小块，肥肉大概是瘦肉的四分之一，然后以上调料切碎搅拌均匀！上面调料看个人口味，喜欢麻辣可以花椒和辣椒多点，我用的是自己家摘的新鲜花椒，也可以用花椒粉代替！
猪小肠比较小，我家是用铁环撑开，没有的可以用矿泉水瓶子口那里来撑开，也很好包，包的时候要用针在香肠表面刺针孔放气，不然香肠会臭，熏不好，里面有空气和水份
装好要把肉挤紧，两面用绳子绑紧，然后中间套绳子挂起来用柴火熏，熏到什么程度看个人爱好，熏太久不行，吃起来太干，像吃柴！熏好后直接放冰冻，要好多洗好多，然后用水煮熟，切片就可以吃了！想吃湘西特产的可以留言预定，都是乡里货
全部得力真空包装袋包装
三文鱼猪肉菜菜面
用料：
10克三文鱼
10克猪肉
5克菜
一把宝宝辅食面
做法：
先把所有材料剁碎成泥
然后用炖好的腱子肉汤熬煮
面面就煮好了
巧克力曲奇饼干
做完了酥松可口的奶油曲奇饼干，再来尝试一下另一种风味——巧克力曲奇饼干。
        关于材料和做法的一些问题，大家注意看后面的小贴士哈～
用料：
90克黄油
30克玉米油（或色拉油）
1只（去壳大约40克）鸡蛋
50克糖粉（也可以用绵白糖或者白砂糖）
2克盐
90克低筋粉
90克高筋粉
10克可可粉
适量巧克力装饰豆（没有可不加）
做法：
所有材料大集合
黄油室温软化，加入植物油、鸡蛋、糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变浅，混合均匀（手动打蛋器或者电动打蛋器都可以，如使用电动打蛋器，调至低速档即可）。
将余下的材料混合均匀后，分次筛入黄油和鸡蛋的混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌面团的时候，为了省力，可以直接用电动打蛋器，但是注意一定要用低速档，并且混匀即可，最后用橡皮刮刀把分散的面团混合翻拌在一起）。
翻拌均匀后，面团不粘手，同时又有很强的可塑性，就是好了。如果觉得沾手，可筛入一些玉米淀粉或者低筋粉，继续翻拌到不粘手的状态即可。
现在就可以塑型了。将面团分成大约20克一个的小面团，揉圆，按扁，上面撒上巧克力装饰豆，整齐排列在烤盘中。
入烤箱150度20分钟左右，烤至饼干散发出香味后一两分钟，即可出炉。（每个人的烤箱脾气都不一样，你可以根据你的经验来调整烤制时间和温度哈）
尽情享受美味吧～
早餐分享-虾仁🍤玉米🌽馄饨
今日早餐分享，虾仁玉米馄饨➕煮玉米➕煮地瓜➕煮鸡蛋➕水果沙拉

包馄饨的方法，看下面👇链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104071115/?group=share_title_a
用料：
200克虾仁
适量姜
1勺料酒
适量葱
适量盐
适量玉米粒
1勺蚝油
适量香油
适量白胡椒
适量生抽
1个鸡蛋
馄饨皮
做法：
虾仁洗净
虾仁剁成泥，葱姜一起剁成沫
加入半个鸡蛋清顺时间搅拌
加入甜玉米粒
加入生抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉、料酒、顺时针搅拌均匀，馅料就做好了
今天早晨有点忙，没来得及拍照片，借用一下上次三文鱼馄饨的图片
吴宝春的黑糖土司
2010年世界杯面包大赛新增个人赛，团体赛前十强国家或地区，可派员参赛，吴宝春代表台湾，打败其它九国的选手，获得冠军。在他自己的书里描写对童年的记忆，他说小时候，最奢侈的就是跑去厨房，从篮子里偷一块黑糖吃，黑糖融化在唇齿间的滋味简直无法形容。如果母亲发现他偷吃了黑糖，只要说“天气太热，觉得自己中暑了”，母亲就不会责备他。12岁时父亲离世，母亲一人抚养八个小孩，成年后的吴宝春把对母亲的爱做成了这款黑糖土司。
虽然步骤比一半的土司繁琐一点点，但切开土司，看着黑糖融化亮晶晶的样子，放在嘴里浓郁却不甜腻的黑糖香味，绝对对得起等待。
用料：
200g高筋面粉
4g盐
5g奶粉
80g冰水
88g黑糖水（38g黑糖+50g热水，黑糖融化后放凉备用）
2.5g干酵母
25g法国老面
50g汤种
30g黄油
20gX3粉，每个面团一份裹入用粒状黑糖
#汤种（只用了一小部分，其余冷藏保存3-5天，可用做其他土司）
100g高筋面粉
10g砂糖
0.5g盐
100g沸水
#法国老面（也只用了一小部分）
100g法包面粉（可用高筋面粉替代）
2g盐
2g（没有可不用）麦芽精
70g水
0.4g干酵母
做法：
做汤种：将面粉、砂糖、盐混合后，加入滚水，用刮刀搅拌，直到面团混合均匀成团，混合好的汤种比较粘，但很有弹力。包好保鲜膜放入冰箱，冷藏15小时后使用。
做法国老面：将材料混合搅拌均匀，酵母充分溶解后，冷藏15小时后使用。
老面冷藏约可以放3-5天，短时间用不完，可以把老面割成50g的小块，放入冰箱冷冻。使用前一天从冷冻室拿到冷藏室退冰即可。
面粉+奶粉+盐+黑糖水拌均，加入冰水
加入汤种+老面+酵母，揉至扩展阶段，加黄油后揉至完全阶段。
一次发酵，25℃-27℃，60分钟。如果发酵温度高，适当减少发酵时间，通过插入手指观察面团是否发酵完成。
平均分割成3个面团。
排气揉圆后进行中间发酵，室温30分钟。
整型，擀平约掌大，放入小糖粒后捲起，每三条编成辫子放入模子。
二次发酵 36℃，湿度80％，发酵1小时。
刷上全蛋液后放入烤箱，吴宝春师傅建议170℃烤30分钟，但我平时烤土司一般是180℃烤40分钟。
超下饭～紫苏焖猪手
因为～我的老公喜欢吃猪手咯！
用料：
半只（2斤）猪手
适量紫苏
适量韭菜
一小块姜
适量料酒
一大勺黄豆酱
适量勺鲍鱼汁
适量盐
10小粒冰糖
做法：
猪手冷水下锅加适量料酒，水开后煮3分钟，捞出猪手用冷水冲洗干净，顺便把碎骨去掉。
把紫苏，韭菜，姜片切好。
热锅➕少量油➕冰糖，炒至焦糖色（由小泡变成大泡就可以了）。
加入嘞干水份的猪手、姜片翻炒至表面金黄，加入料酒翻炒几下。
加入黄豆酱。
加入鲍鱼汁、酱油、少许盐翻炒。
放入高压锅，加入水沫过猪手，上气后压20分钟。
最后加入紫苏和韭菜，大火收汁。
做好啦！香喷喷的，好好吃呀！😋
蒜香香菜虾仁
转自Fittime

清爽可口又简单的蒜香香菜虾仁！
用料：
去壳虾仁
香菜
蒜
红辣椒粉
盐
橄榄油
做法：
把洗净好并去肠的虾仁放入一个盒子或碗中。同时把洗净去尾的香菜和蒜米剁碎。
把一半剁碎好的香菜和蒜米加入到虾仁中，加上适量盐，红辣椒粉。（也可加其它个人喜好的调味料如黑胡椒粉）。拌好然后腌一小时左右。
把腌的虾仁取出。把炒锅中火预热，加入适量橄榄油，然后再把虾仁加到锅中，再把剩下的一半剁碎的香菜和蒜米加入。
将虾仁翻炒约5-6分钟即可，炒至虾仁全红透。
高蛋白低脂的虾仁搭配主食如糙米饭绝对是健身者的优质进补食物！
双色菜花炒鸡胸肉
用料：
半朵西兰花
半个花菜
克盐
蜂蜜
橄榄油
黑椒
蒜泥
做法：
腌制鸡胸肉
1. 鸡胸肉切小块，放入碗中
2. 加适量盐，用手搅拌均匀
3. 加黑椒，加多点比较香，用手搅拌均匀
4. 静置15分钟


准备一个碗
1. 加入2-3勺橄榄油
2. 加入1勺蜂蜜
3. 加入1勺蒜泥
4. 倒入鸡胸肉，用勺子搅拌均匀
准备西兰花花菜
1. 烧水，煮沸
2. 放入花菜西兰花，煮至浮起捞出
3. 滤干水分备用
下锅
1. 锅中放橄榄油少许
2. 加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色变熟
3. 倒入西兰花花菜翻炒
4. 加少许盐，叉烧酱汁，继续翻炒
5. 出锅
广东粥 西洋芹猪肉滑蛋粥 清热去火
粥可以养胃，小孩老人都可以食用，而广东粥都很鲜美，而西洋芹除了可以吸收猪肉的油腻，猪肉也可以中和西洋芹的药味，并且西洋芹具有清热去火的药用价值。
用料：
2棵西洋芹
随意猪肉（丝/丁）
2-3个鸡蛋
1中碗米
1块生姜
1棵小葱
3小勺盐
2小勺鸡精
2小勺料酒
做法：
1⃣️猪肉用料酒、生姜、盐腌制一下，放边上。2⃣️小葱切丁。3⃣️生姜切片。4⃣️西洋芹切丁，叶子可留可不留。
1⃣️把猪肉、生姜、米放入锅中加大量冷水煮沸（跟普通粥那样煮）。2⃣️粥沸腾了加入西洋芹、盐、鸡精。不断搅拌，文火继续煮。
粥煮至粘稠，加入小葱（不爱吃葱可不加），加入生鸡蛋随粥一起搅拌几下后，盖上盖子文火煮3分钟，后关火置放15分钟以上。
杜坎减肥食谱～花椒鸡腿
用料：
两个鸡腿
少许花椒
5片生姜
少许盐
做法：
花椒和盐用平底锅炒香，放凉备用
鸡腿去皮，去除多余脂肪，从中间划开 把花椒和盐均匀的抹在鸡腿上，腌制两小时以上，也可提前一晚腌制 更入味
锅底垫几片生姜防止粘锅，电饭锅按下煮饭档跳闸即可（平底锅小火煎 电饼铛 烤箱 均可）
虫草花鸡汤
此汤可增强免疫力，尤其适合经后女性调节身体饮用！
用料：
嫩鸡1/4只鸡肉
适量瘦肉
6颗红枣
适量（不宜过多，过多有涩味！）虫草花
6片姜片
少许盐
做法：
所有材料洗净一同下锅加水，武火烧开改文火煲1.5小时下盐即可！（2-3人份）
美味又营养的汤大功告成！
可能是四海八荒之内最详尽的六寸戚风蛋糕方子
先后做了四次戚风，还好，没有被气疯，而是越挫越勇
经历了蛋白打发失败、爬不起来、表皮严重开裂，可以说戚风该经历的我都经历了，哈哈
所以有了这个【可能是四海八方之内最详尽的六寸戚风蛋糕方子】
手把手教到让自己都感动
用料：
2只01鸡蛋（2只带壳总重140克左右）
15克02细砂糖a（用于蛋黄糊）
25克03植物油
25克04纯牛奶
50克05低筋面粉
2克06玉米淀粉
35克07细砂糖b（用于蛋白霜）
1个08柠檬
做法：
准备好所有工具（6寸圆形活底蛋糕模；电动打蛋器；手动打蛋器；不锈钢打蛋盆2个；硅胶刮刀；分蛋器；面粉筛；小碗n个
），洗净，再用开水冲一遍，用厨房纸巾擦干，确保无油无水
用分蛋器把蛋黄蛋清分开，分别盛在不同的碗里（注：蛋清送到冷藏室，等到需要用到的时候再拿出来）
把上诉02—07的材料全部按需称好，放在小碗里备用（注：低筋面粉需过筛）
现在开始做蛋黄糊了。我做蛋黄糊的加料顺序“糖—油—牛奶—低粉—玉米淀粉”。
4-1：在装有蛋黄的盆中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化（手法：画圈）
4-2：加入25g植物油，继续搅拌搅拌，拌均匀了就可以（手法：画圈）
4-3：加入25g牛奶，继续搅拌搅拌，拌均匀了就可以（手法：画圈）
4-4：放入筛好的50g低粉和2g玉米淀粉（手法：注意了，这里的手法不再是画圈了，要改成平行的手法，来回搅拌，再形象点说就是“擦黑板”那样的手法。直到粉和液体融合，没有看到面粉颗粒就可以了）
4-5：混合好的蛋黄糊形状是“有光泽、均匀、顺滑、提起来可自然流动”
现在开始做蛋白霜了。这里也有一个顺序“加柠檬汁—加第一次糖—加第二次糖—加第三次糖”。电动打蛋器始终与打蛋盆保持垂直，手法统一是：逆时针转圈。
第一次打蛋白，把冷藏室的蛋清取出来，倒到无油无水的打蛋盆里，加三四滴柠檬汁，打蛋器高速打到粗泡状态。
第二次打蛋白，加入10g细砂糖，打蛋器高速打到蛋白霜出现纹路状态。
第三次打蛋白，加入10g细砂糖，打蛋器中速打到“提起打蛋器头，蛋白霜不会掉落”状态。
第四次打蛋白，加入剩下的15g细砂糖，打蛋器低速慢慢打到“蛋白洁白如奶油，质地较厚重，提起来看，看到有个弧度的小尖尖”状态，蛋白霜就打发好啦。
把前面准备好的蛋黄糊和蛋白霜进行混合。在做这一步的同时，可以同步去预热烤箱了，预热135°10分钟。
9-1：用刮刀取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用“J字手法”进行翻拌。（手法详解请看后面的经验分享）
9-2：翻拌均匀之后，再取三分之一蛋白霜，用“J字手法”进行翻拌。
9-3：翻拌均匀之后，取最后三分之一蛋白霜，用“J字手法”进行翻拌。均匀的蛋糕糊是酱紫的
把拌匀的蛋白蛋黄糊从高处缓缓倒入蛋糕模，这一步不需要任何工具的干预，慢慢倒，它流进去之后自然就非常平整。倒进去之后的量差不多是模具的一半左右。
很多方子都说倒进去之后要把模具端起来震几下，虽然我也不知道这一步有啥用，但既然大家都这么说，就震几下吧，反正也不费事儿
送进烤箱。经过多次实践，我这次采取的策略是“总共烤50分钟，先135°烤35分钟，再调整到150°烤15分钟”。
前面35分钟低温慢慢烤，戚风就不容易开裂。
后面15分钟调高是为了给戚风上色，烤出漂亮的米黄色。
从烤箱取出蛋糕，端起来，让其自由落体摔到桌面，这样的动作进行2次，目的是为了散热，避免蛋糕出炉后因为烤箱内外温差太大而塌陷。
完成后迅速把蛋糕倒扣在晾架上，让蛋糕彻底凉透。
凉透后，就开始脱模了。
先用家里的水果刀沿着蛋糕和蛋糕模的接触面刮一圈，然后再用手轻轻推出模具的活底（如果觉得推不动，就借助水果刀在边缘轻轻刮一下）
脱模后，我量了下6寸戚风的成品高度在5cm
最后切片，尽情享用吧，烤得成功的戚风，口感真的很赞，松、软、香~
来看一下切片后的内部纹理吧
香菇培根南瓜烘蛋
材料和制作过程都很简单，是一道很不错的快手早餐。
用料：
1个鸡蛋
半个南瓜
两片培根
3个新鲜香菇
1把虾皮
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士
做法：
南瓜洗净切丝，香菇洗净切片。
锅内无需放油，培根用小火煎至两面略焦黄。
将培根盛出，切成小片。
锅内放少许油，下南瓜丝翻炒。
南瓜炒至半熟，放入香菇继续翻炒。炒至南瓜开始出水，香菇也软了，加一丢丢盐拌匀。
放入培根，再加一小把虾皮。
鸡蛋打散，将蛋液倒入。
待蛋液凝固后，撒上黑胡椒，刨些芝士或撒上些芝士粉，好了开吃吧。
快手自制蜜红豆（电压力锅）
用料：
300克红小豆
100克冰糖
600克水
50克细砂糖糖
做法：
红豆泡水三小时以上，洗净,将水分滤掉。
红豆倒入电压力锅,加入600克水和100克老冰糖。
启动豆/蹄筋程序后，将其过滤。
装入密封盒，根据个人喜好的甜度加适量细砂糖（个人感觉五十克甜度正好，我喜甜的加了七十克）,慢慢颠几下盒子使细砂糖分布均匀。
红豆的余热会把砂糖融化，然后把密封盒子封好糖渍过夜就可以了。一定要及时密封哈，否则容易风干变硬。短时间内用的话第二天早上放入冷藏，做多了可以分份冷冻保存，要用的时候提前晚上拿到冷藏解冻或者当天室温解冻即可。
双色抹茶蜜豆吐司也是用自制蜜红豆哈
炸豆腐炖萝卜
欢迎关注“今天开始下厨房”微信号，每天做菜，不调色，家常快手。
配料：萝卜两个、豆腐泡100G、肥肉50G、干红椒、蒜苗、油盐、胡椒粉
用料：
根萝卜
块豆腐泡
肥肉或五花肉
干红椒、蒜苗
油盐、胡椒粉
做法：
小火热锅，加一点点油，放入肥肉加入炼油，油量较多时加入白萝卜和生姜片，中火一起炒至3分熟。
加盐、胡椒粉、干红椒炒匀至萝卜变色，加入开水，烧至水滚。
水滚后加入豆腐泡，煮开后变小火炖至萝卜粉烂。放入蒜苗后起锅，放到砂锅内，用火锅一边加热一边食用。
鸡蛋炒面
用料：
鸡精
青菜
盐
鸡蛋
面条
油
做法：
先把面焯水
再把鸡蛋放在碗里打散并放盐
再把鸡蛋炒并放人面再调制调料
菠萝包
用料：
150克高筋面粉
25克低筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
25克白砂糖
20克黄油
1克盐
3克耐高糖酵母
酥皮部分：
55克低筋面粉
30克糖粉
1克盐
10克奶粉
5克全蛋液
35克黄油（或猪油）
做法：
面团：高筋粉、低筋粉、白砂糖、蛋液、牛奶混合后揉成团。
裹保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
一小时后取出面团，这个方子的面团会比较粘手比较软，没关系，接着揉就OK了。揉一会，加入盐和发酵粉。继续揉至盐和发酵粉被面团全部吸收。
用切、搓、摔的手法来回揉面团。大约10-15分钟，面团拓展到7分的样子，这个时候已经出粗膜，此时加入室温软化的黄油。
继续揉搓至黄油全部吸收。
此时应该出韧性很好的膜了。
面团放入烤箱发酵。烤箱内放一碗热水，调至“发酵”档，温度26-28度左右。
这个时候开始准备做酥皮。低粉、糖粉、黄油、奶粉、盐、全蛋液。
所有材料揉至成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏。
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，即为发酵成功。
手轻拍排气，然后分成6个剂子，搓圆放入烤盘。
取出酥皮团，擀成薄皮，用刀背在上面划出花纹。
酥皮盖住面团，进行二次发酵。
二次发酵温度需要高一些，38度左右。面团膨胀至1.5倍即可。然后给酥皮表面刷上全蛋液。
刷好蛋液后，放入已经预热好的烤箱内，上下温度180度，20-25分钟，各家烤箱脾气不一样，只要上色漂亮就应该差不多熟了。
出炉，开吃
酥皮也可以整个包住面团，然后进行二发。这样更简单一些，包住后用刀背压出花纹或者用牙签划破酥皮表面，这些都是可以的。
烤出来也很漂亮呢……
快手免揉的啤酒面包
分量：6寸圆模一个
烘焙：180度  中层上下火  40分钟

想要段时间就能吃上热乎乎的面包，那就一定要啤酒面包出场了。选一罐啤酒，将它与面粉简单混合搅拌一下，全程只要50分钟，就有热面包吃了。一切都很简单～～烤出来的面包带有淡淡的啤酒香气，外壳脆硬，内芯软弹，趁热吃，很美好～～～
用料：
250克高筋面粉
3克泡打粉
25克细砂糖
250克啤酒
20克无盐黄油
1个柠檬
做法：
准备工作：无盐黄油隔水溶化成液体，柠檬洗净，外皮擦成碎屑末，180度预热烤箱。
将高筋面粉、泡打粉、细砂糖混合过筛，然后倒入啤酒，用勺子搅拌混合均匀即可，无需揉面。
加入擦碎的柠檬碎屑，混合均匀即可
将面团放入铺好油纸的烤模中，抹平表面。因为烤的过程中可能会有少量油渗出，所以用油纸大包底，会安全些。
将溶化的无盐黄油均匀的淋在面团表面。
180度，将烤盘放入中层，烤制40分钟即可。
趁热倒出，切成适当大小即可食用。
少女蓝莓mojito轻饮
在微信公众看到的蓝莓mojito~串成葫芦串美炸了！马上跑去超市买了蓝莓做起来~做好了沉淀一段时间，整个mojito会呈现粉紫色，超美的！

以下配方不是标准正经的鸡尾酒配方…
只是网上看了图很喜欢做～
用料：
一小撮薄荷叶子
适量蓝莓
一个青柠檬
一小勺白糖
一瓶苏打水
适量冰块
一小盖朗姆酒
做法：
薄荷叶子用盐水泡一会儿，冲洗干净，加白糖捣碎。
蓝莓洗干净后放入杯子里，用勺子稍微压碎（为了颜值表压的稀巴烂）
青柠檬切一半，挤入汁水
放入冰块，到朗姆酒，到苏打水。
因为不会喝酒所以只加了小盖子！
少女们按照自己酒量自行斟酌吧！
剩下的柠檬和薄荷叶可做装饰
用牙签把蓝莓串成串儿，牙签不够长肿么破，用三根呀，吼吼
网上看到的奏是这张图！美呆了！
幻想下也很好喝～ 于是买了蓝莓走起来～
杏鲍菇炒牛柳
用料：
1个杏鲍菇
200克左右没称牛肉
1勺蚝油
适量克盐
1个鸡蛋
适量克油
1勺料酒
1勺黑胡椒
一点点生姜沫
一瓣蒜
做法：
牛肉切成条状，不要太厚太长。杏鲍菇切片，忘记照了。
按比例做出酱汁，一勺酱油，一勺料酒，适量盐和黑胡椒，一些姜沫。为了使牛肉滑嫩加了一个鸡蛋的蛋清。然后用手抓匀，腌制牛柳30分钟。
杏鲍菇用黄油稍微煎了一下，放盘子里。重新下油，蒜片，加入生牛肉一起炒一会就把杏鲍菇也加进去。牛肉的腌制酱料就够了，不另外加盐调味，这个可以自己调节。
炒熟之前加入一点开水炖了一会，使杏鲍菇更入味一点。
蘑菇滑蛋
简单又营养
用料：
胡萝卜
杏鲍菇
平菇
鸡蛋
做法：
胡萝卜切片，平菇撕成条，杏鲍菇切丝。放入水中焯一下，捞出沥干水份，晾凉。
鸡蛋打散。
将焯好的胡萝卜和蘑菇放入蛋液中，加少量盐，拌匀。
锅中放油，放入葱炒出香味，放入搅拌好的蛋液翻炒。出锅前调入鸡精即可。
麻香白斩鸡
高汤、生抽、糖、香油、葱姜末、一点点的朝天椒碎
用料：
1只新母鸡
适量葱段 姜片 料酒 盐（煮鸡用）
适量麻油（涂抹鸡用）
适量高汤 （蘸料用）
适量生抽 糖 香油（蘸料用）
适量葱姜末、朝天椒碎（蘸料用）
适量葱丝 （装饰用）
做法：
新鲜活鸡处理好，回家冲洗干净，
锅里放水，下葱姜、料酒、盐，煮开后放入鸡，烫一下就拎起来，再烫一下拎起，反复两次后放入，大火煮开，10分钟后转小火继续煮8分钟，关火焖20分钟即可捞出，表皮涂上麻油，
冷却后切块摆盘，
蘸料用高汤、生抽、糖、香油、葱姜末、一点点的朝天椒碎调和均匀即可！蘸料可是私家秘方哦！
韭菜猪肉饺子
用料：
韭菜猪肉
配料
做法：
温盐水和面，和到捏面时很轻松并轻松留下手指印。将面置于一旁用盆扣好，发酵15分钟。
葱姜，料酒，少量生抽，蛋清，可加少量黑木耳或者香菇，搅拌在猪肉末里。锅里油烧热，浇在猪肉上。加入韭菜，进行搅拌。
包饺子，煮饺子
苦瓜炒肉
用料：
一根苦瓜
一瓣蒜
两克盐
一勺料酒
一勺淀粉
400克猪肉
少许姜末
一小勺鸡粉
做法：
准备一根苦瓜切片备用
里脊肉切片或者切丝，用少许盐，一勺料酒一勺淀粉腌制10分钟。
备好姜蒜末
锅里放油炒香姜蒜末
放腌制好的肉炒变色起锅备用
锅里再放油炒香姜蒜末
下苦瓜片翻炒
加入炒好的肉翻炒，最后加入盐，鸡粉调味
起锅盛盘
温州拌面——想家的味道
易学又好做，酸爽又可口。想家的时候，没胃口的时候，想咕噜咕噜吃面的时候，就会来一发~
用料：
扁面
一个鸡蛋
肉末肉末
豆芽豆芽
一根葱
五六粒蒜瓣
小半碗醋
盐
糖
做法：
准备工作：鸡蛋打成蛋液，蒜切成蒜末放在醋中浸半个钟头，肉末拌入盐，豆芽焯水，断生即可。
将蛋液倒在锅里煎熟。
将煎好的鸡蛋切成蛋丝。
起锅下面条，煮的过程中撇去浮沫，不要盖上锅盖直到面熟。
面熟后捞起，用凉水冲一下沥干放在盘中。
起油锅，倒入肉末，加入料酒、蒜拌醋、糖，炒熟。
把蛋丝、肉末、豆芽放在面上，再撒点葱末拌一拌，就可以香喷喷地开吃啦。
烤年糕
别处来得方子
用料：
80克糯米粉
1个鸡蛋
15克糖
3克泡打粉
75克牛奶
做法：
鸡蛋，牛奶，糖打散
糯米粉，泡打粉过筛，调成糊
装入模具 三分之二满
预热烤箱 上下火180度 30分钟
雪花牛排
澳洲和牛大概是所有饕客的不可错过的美食了吧。那肥瘦均匀的雪花纹理，那入口即化的极致口感，咬一口，细嫩多汁，奶香味浓郁，不多了说，越想越流口水。
用料：
200g雪花牛排，眼肉
1瓶黑胡椒海盐精装瓶
做法：
眼肉解冻
提前4-6小时冰箱冷藏区解冻。-室温放置20-30分钟
直至完全解冻。
好了，现在开始煎牛排了
高温烫锅，我没放油，直接把牛排上的牛油切下来煎制出油就好了。
放入眼肉
我煎的是5分熟，比较喜欢吃嫩点哒，哈哈哈。
我单面煎了30秒左右
然后立马翻面，煎的也是30秒。
最后把侧面立起来煎了一下下，大概两三秒吧。
最后就是醒肉阶段了
原切牛排煎完后，不用急着吃。要静放1-2分钟哦！
武汉重油烧梅
封城的日子最馋的就是我大武汉的过早，馋热干面、豆皮、面窝、糊汤粉、糯米包油条等等等等，而其中最馋的当属油饼包烧梅，但这点小事当然难不倒我，吃不了现成的咱就自个做呗，今天先把烧梅做起，武汉名小吃“油饼包烧梅”里用的是“重油烧梅”，和广式烧卖、回民烧麦做法配料都不太一样，广式烧卖的馅料用的是虾肉和虾籽，而回民烧麦里用的是牛肉或者羊肉，武汉重油烧梅里用的是五花肉和香菇，大量的黑胡椒和酱油是特色，吃起来比较重口味！
用料：
#面皮
300克高筋面粉
150克水
#内馅
450克糯米
适量水
40克植物油
200克五花肉
200克干香菇
10克生姜
3克老抽
15克生抽
15克蚝油
1克盐
1克鸡精
12克黑胡椒碎
50克熟猪油
做法：
糯米淘洗干净后，加入适量清水浸泡6小时以上
五花肉切成正方小丁、干香菇用温水泡发后洗净去蒂，挤干水份，切成同样大小的丁，生姜切细末，备用
炒锅倒入40克植物油，开中火，油温五成热时下入姜末和五花肉，炒至肉色变白后改小火，慢炼出肥肉里的油
下入老抽、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀
加入约半锅水，下入香菇搅拌均匀
盖上盖锅，大火煮沸后转最小火，焖煮约25-30分钟
焖肉的同时可以开始蒸糯米，取一大蒸锅倒水后铺上纱布，将泡好的糯米倒在纱布上均匀铺开
盖上锅盖大火蒸上汽后转小火，蒸20分钟左右，10分钟以后可开盖用喷壶喷一次水，然后15分钟后把糯米翻动一下再喷一次水
最后蒸至糯米颜色变成半透明的状态即可，如果肉馅还没煮好可先盖上锅盖保温
肉馅煮至水份收至八成干时转大火翻炒10秒，收汁至浓稠后关火，加少许鸡精调味
取一大碗，放入蒸好的糯米，再倒入肉馅，加入黑胡椒碎和熟猪油
趁热用小勺碾压拌匀，尽量把每一粒糯米都拌开，让其充分吸收酱汁，不要有粘连结成块状的白色糯米即可，盖上盖子或者包上保鲜膜，室温放置一会让其自然冷却
冷却的同时来做烧梅皮，300克高筋面粉里倒入150克水，用一根筷子搅匀
然后揉和成光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟
然后将面团搓成长条，用刀切成小段，每个约12克
将小剂子逐一搓圆
砧板上撒适量干面粉（份量外），将面皮擀成圆形后，再用擀面杖中间部分沿面皮边缘按压再擀开，形成周边薄的花边面皮
将面皮中心放入一大勺馅料
一手托底，另一手用虎口收拢面皮，形成花朵的形状，不要完全封口，中间部分的馅料有少量露出的状态即可，为了防止松手后面皮散开，可用食指把中间的糯米馅轻轻压几下，让其粘连紧一些
其余材料重复操作即可
蒸格内铺纱布，将包好的烧梅放入锅中，中间均匀留出空隙
蒸锅烧上汽后，放入蒸格，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟即可
私房红烧肉
红烧肉这道菜可以说非常家常，不同的人有不同的做法，这种方法是我试过几种以后目前最适合我和家人的口味。
用料：
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
克冰糖
勺老抽
克五花肉
做法：
精五花(如果想口感好，那就一定要选上等五花肉)
五花肉切块(大小随意)
将五花肉焯水，倒少许料酒。
将焯好五花肉洗净，放入无油的锅中，进行翻炒，这样做可以将肉中的油炒出，减少油腻感同时还会使肉变紧实，口感有弹性。
炒好的肉，可以看到有很多油，这些油就是猪油，可以留起来做汤或者猪油拌饭，一点不浪费
锅中留少许油，放入冰糖炒糖色，冰糖的颜色更好，也不会太甜。
炒好糖色，放入肉，加姜片，料酒，生抽，老抽，鸡精，翻炒。
加适量的水，加第一次盐，大火煮开，然后稍微把火调小一点，当水下到一半的时候加第二次盐。
当汤汁收到一半的时候开大火，进行收汁。这个时候也是上色的阶段，汤汁收的差不多的时候，调小火，翻炒均匀上色。
清炖鸡汤
俺家的吃货特喜欢喝鸡汤，可之前做一直尝试着放各种配料各种做法，但从没有得到过吃货的认可，经常嫌弃配料抢了鸡汤原有的鲜味（其实配料我放的也不多，可他不喜欢就是不好😥），经过反复的“研究”总算摸索出这个既简单也美味的做法，最重要的是终于得到了那嘴叼的吃货认可，其实简单才是最好的😄😄😄
用料：
1只鸡
2根香葱
6片姜
适量盐
少许糖（蘸料汁使用）
少许酱油（蘸料汁使用）
适量花生油（蘸料汁使用）
做法：
在网上买了一只约2斤多的土鸡，解冻洗干净去头去鸡屁股沥干水份备用（新鲜的活鸡炖的鸡汤味道更美味）
1、锅里烧开水放进姜片和葱段，给鸡洗个澡😝快速里外焯一下水就可以沥出来了。2、用瓦锅装入温水放进鸡块（整鸡）加入几片姜片，大火🔥烧滚转调小火慢炖1.5小时即好（起锅前20分钟加入葱段）3、最后加入适量的盐调味即可享用美味的鸡汤了。
看似黄油油很油腻的感觉，其实一点也不油腻反倒这可是土鸡汤的精华所在😄。简单又美味的鸡汤亲你还不快去弄，呆着干嘛？😝我先来一碗解解馋😅
炖好的鸡肉也可以蘸调料汁吃，我弄了两种不同味道的调料。1、弄好姜末和少许葱白加入少许盐和糖拌匀腌制一会，热锅下花生油烧热淋上即可。   2、少许姜末和葱白加入少许糖拌匀，热锅下花生油和酱油烧热淋上即可。      这两种调料汁味道都不错，喜欢吃姜的弄1，不喜太浓姜味的弄2，好像我这样的两都弄了更好，任君选择😃😃😃
希腊酸奶黄瓜沙拉-Tzaltziki
清爽一夏
酸奶的酸甜
配上黄瓜的爽脆
不失为夏日的消暑菜
用料：
400克希腊酸奶
2根(去籽）黄瓜
一瓣蒜泥
几片薄荷
一两根新鲜小茴香
半个柠檬
1大勺-15克橄榄油
5克盐
10克黑胡椒
做法：
黄瓜去皮去籽
用擦丝板把黄瓜擦成细丝
将黄瓜装入一个纱布袋子里
使劲儿沥干水分

将沥干水分后的黄瓜放在一个碗中，加盐
静止30分钟。然后如果再出了水的话，再沥干水分。

用厨房毛巾也可以
但这种可以封口的纱布袋子比较方便

将蒜压成蒜泥
新鲜小茴香一撮切碎
新鲜薄荷叶几片也切碎
新鲜柠檬切半，挤出一半的柠檬汁
现在我们来过滤希腊酸奶

将一个粉筛上铺好厨房毛巾，或者纱布，或者厨房纸
将无糖的希腊酸奶倒在筛子上
下面放一个碗，用来接滤出来的乳清

静止至少一个小时以上，可以滤出来不少乳清。这样过滤后的酸奶会变得很浓稠，很豆腐一样。
等酸奶滤好后，将酸奶倒入黄瓜中
加入蒜泥，茴香碎，薄荷碎，柠檬汁，黑胡椒，如果味道不够可以再加一点儿盐
搅拌均匀就可以放入冰箱，冰一冰就可以来吃啦
番茄烧花菜
用料：
一个番茄
半个花菜
大葱
姜
蒜
做法：
番茄去皮，切块，和姜蒜炒炒，再加花菜炒炒
加水，加大葱段煮个十几分钟吧
香酥美味的酪烤三文鱼
生酮比例 0.7:1 热卡 2103  4人份 制作时长25分钟
用料：
800g三文鱼
400g芦笋
75g黄油
20g大蒜
50g柠檬
60g原味香浓百吉福芝士
30g芹菜
适量盐和新鲜胡椒
做法：
将烤箱预热至190°c，把锡纸铺在烤盘上，把三文鱼放在中间，芦笋放在两边
用小平底锅将黄油融化，关火后加入大蒜、酸橙汁、巴马干酪、盐和新鲜胡椒调味，取出备用
这时用调味过的黄油刷三文鱼，再撒上一点芹菜，给三文鱼盖上一层锡纸继续烤15-20分钟。
然后再撕掉顶层的锡纸，继续烘烤2-3分钟，让三文鱼顶部呈现漂亮的脆褐色，最后撒上新鲜芹菜装饰，即可食用
圣诞姜饼屋
分享个姜饼的故事:姜饼有一段传说的哦，相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。
把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。后来在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。在国外，姜饼是被赋予了圣诞节气氛的，是圣诞节应景的点心。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。国内现在也开始流行圣诞节建造姜饼屋啦，不过比较少而已。
这款姜饼屋是我自己设计的。 为了这个2016圣诞节，我一共设计了三款姜饼屋的图纸。三款房屋都是经过试验的，很漂亮。
我挑选了这一款，是我设计的一款中型姜饼屋分享下制作方法给大家。
用料：
1KG低筋面粉
200G黄油
120G牛奶
100g红糖粉
400G糖粉
140G蜂蜜
100G鸡蛋
5ML肉桂粉
20ML姜粉
少许水果硬糖
做法：
把红糖粉，蜂蜜，用牛奶融化。（这个步骤很重要，要不然红糖粉容易不匀。
软化黄油。（看一些攻略说不用融化成液体状，只要软化就可以，至于为什么，等会又说）
把鸡蛋打散，把牛奶混合液，全蛋液倒入黄油中，用手动打蛋器混合均匀。面粉，糖粉，姜粉，肉桂粉先混合后，过筛，筛入混合液中。 （如果你是分两次揉面，就把混合液分两份，面粉混合也是分两份）
揉成光滑的一个面团。（我这个不算好的那种，相信你可以比我更好）
面团根据需要，先放着松弛10分钟，再来擀制。（你可以把500G面团分成3份。一份做着，一份放着松弛做效率高一些。）
记得擀制时面团上下都要垫一层油纸，方便擀制，也方便拿取。大小根据自己的烤盘。
擀制成
3 Cm 的厚度，放着松弛至少25分钟，防止回缩。这时可以擀制另一个面片，如此循环。按图形切面片。用切披萨的滚刀比较好用。
这时预热烤箱180度，中层。
用披萨的戳孔轮打上孔，防止饼干鼓包。可是稍微用劲一点点，不用很轻。
这片是房子的底板。
送入烤箱12-18分钟，开始切另一块。
这两片是屋顶。镂空窗口要很有耐心，烘焙也好，美食也罢，耐心才是出好作品的原则。
注意下，凡是有镂空的，镂空这片只用烤制2/3的时间就要拿出。没镂空的继续烤制
这片是侧墙体，我的镂空不仅仅是镂空，待会有大用处。
这四块分别是墙体和塔楼。切好就轮流烤制。
从这里开始就要注意，小的饼片比较容易熟，时刻关注着，小的熟了就要赶紧拿出，以防烤焦。剩下大的继续烤制。
这个是我自己的排版，这样拿掉了多余的面片后，要用刮板小心的分散开后在送入烤箱
分散开后（记得戳孔哦）
剩下的一些面团，就可以做圣诞姜饼了。自己喜欢什么做什么。 记得最重要是要有姜饼人哦。这样才完整。
准备些水果硬糖，用锤子带包装锤碎些。
把所有带镂空的饼干片放在一起
根据自己喜欢，放入适量的硬糖。（我自己的总结是，可是稍微多一些，我就是少了，后期给我自己带来了些重复劳动）
放入烤箱，上下火200度，中层，烤制3-4分钟。成品就是我这样了，哒哒啦哒。漂亮吧，明眼人就知道，这是玻璃糖饼干的做法，这边如果有兴趣，你可以参照玻璃糖饼干做法，再改良步骤。
记得饼干烤好拿出后就可以开始绘画上面的一些细节，因为最后的粘合是一个垂直的面，你只能在这时画细节。
粘合我用的就是传统的Icing了，这个配方和大家的差不多，（糖粉，柠檬汁，蛋清）粘合要浓稠一些，少放柠檬汁，少放，少放，重要的说三遍。）从小的部件粘合开始，慢慢来，我这个前前后后做了两天。
粘屋子的时候，你就可以做饼干咯。这个菜谱咱们这里也不少，我就不写了。
装饰我的小房子
最后的墙体和饼底的粘合。这张图自带亮点。（因为糖霜干的很慢，这时已经很晚了，所以我找来了盐瓶和耗油瓶子，来支撑着还没有完全干的饼墙。我是不是个机智的女子，哈哈哈哈。
第二天的成品，你可以再稍微美化些，补补糖霜什么的。
撒上糖珠
撒上一些糖粉，啦啦，雪很大
就是这样了。祝大家圣诞快乐
晚餐
用料：
适量各种菜
80克韩国辣酱
做法：
把所有菜洗好，锅内摆整齐
韩国辣酱用水冲开，加适量泡菜，盐，浇入锅内，煮开，可以吃啦
十寸烫面戚风
这个蛋糕的灵感来自于君之的八寸戚风方子，家里人多，一次做八寸更本不够分，两个八寸烤箱又烤不下，所以才自创了这个十寸的烫面戚风，很好吃，给大家分享一下！
用料：
个鸡蛋7
个蛋白7
克牛奶80
克低筋面粉85
克白糖80(蛋黄30蛋白50)
新鲜青柠檬汁半个
玉米油70克
做法：
准备材料，
把蛋黄糖30克，牛奶80克，玉米油70克一起放入奶锅，电磁炉中火加热，要边加热边用手抽快速搅拌，沸腾后立即离火。
离火后轻轻转圈摇晃一百圈(为了让加热过的奶、油冷却一点)，然后倒入过筛过的低筋面粉，迅速拌匀。
分蛋
打发蛋白霜9分发即可
把上一步骤的烫面团(此时可以用手试下温度，不烫手即可)倒入蛋黄盆，快速搅拌均匀。
拌匀的蛋黄糊
先去三分一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后在倒入剩余的蛋白霜里，一起翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊和蛋白霜
把翻拌好的蛋黄糊倒入十寸模具，
我家烤箱32l的，上下温度150℃，放最下层烤70分钟。
出炉前几分钟
出炉后在离桌面30厘米左右高放手摔两次，后迅速倒扣，等完全冷却后徒手脱模更漂亮。
柔软细腻
美味的烫面戚风就完成了。
香辣菠菜
用料：
1把菠菜
3勺海鲜酱油
适量白糖
5瓣蒜
适量干辣椒
做法：
菠菜焯水备用
取一个碗倒入酱油和白糖（酱油一定用海鲜酱油，我用的东古一品鲜）调汁备用
锅里放油，加入切片的蒜和辣椒，蒜炒置偏黄，关火，马上倒入酱油和糖调好的汁，然后加入菠菜搅拌均匀即可（一定要关火后倒汁，然后再加入菠菜）
细腻香蕉蛋糕
香蕉是我比较爱吃的水果，糯糯的口感一直想融入蛋糕中，就有了它，口感超细腻的香蕉蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
50克玉米油
30克牛奶
17g(蛋黄用)砂糖
80g香蕉泥
33克(蛋白用)砂糖
做法：
所有配料示意图
1.蛋黄➕1/3的砂糖搅打均匀至下图状
2.加入玉米油和牛奶搅打均匀
3.加入过筛低粉和压碎的香蕉泥
4.蛋黄面糊过筛
5.得到一个顺滑的面糊备用
6.蛋白冷冻至边缘有冰渣，分三次将33g砂糖加入蛋白中，第一次大气泡状加
7.蛋白泡沫细腻，加入第二次细砂糖
8.蛋白糊打发至有明显纹路且不易消失加入第三次细砂糖
9.最后蛋白打发至图中状态
1
蛋白糊分俩次与蛋黄糊拌匀
11.拌好的面糊状态是这种细腻光泽的
12.倒入6寸加高戚风模具轻震，入烤箱150度烘烤55分钟
13.出炉高度组织都很棒
14.咬开的组织，大家做起来吧
铁皮石斛银耳羹
从天目山带回了一点新鲜的铁皮石斛，和银耳一起炖了个羹，特别适合这个季节。尤其对于干燥的北方，是滋阴润肺缓秋燥的良方。干燥的季节来，炖来吃吃吧~~~~
铁皮石斛有一个非常大的优点，虽然是中药，却没有药味，用它来炖汤煮粥，没有招人反感的中药味，可以很好地保留其他食材的天然味道。
用料：
2大朵干银耳
2－3枝新鲜铁皮石斛
数粒枸杞子
少许冰糖
做法：
干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净用少许水浸泡一会
将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段
泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵
砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火
30分钟时将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可
剁椒炒土豆片米饭
用料：
50剁椒
1000米饭
做法：
先将土豆切片，然后倒入锅里炒熟，然后加入米饭
厨房小白也能做出美味！电饭锅/高压锅焗鸡
用料：
1只鸡
3片姜
1.5勺生抽
做法：
鸡（我买的清远芦花鸡）一只，洗净掏出内脏，去掉鸡油，鸡脊骨里面的血块，切掉鸡屁股（我还去掉了鸡脖子和鸡脚，留着专门做凤爪吃，爱吃的可以不去），沥干水。
高压锅（电饭锅也可以）底铺上三大片姜，再把鸡放入锅内，盖上盖子按无水焗（无此功能的高压锅定时30分钟，或电饭锅直接按煮饭键即可），高压锅煮好提醒就可以放气开盖（如电饭锅跳闸后开盖）。
开盖后淋入一勺半（如视频里面的这种汤勺）生抽（我用的李锦记），再把煮出来的汁水均匀浇在鸡肉上。用长筷子和汤勺把鸡翻一面，盖上盖子，按“再加热”键（电饭锅可以按热饭键）。
开盖后即可直接端出去，吃的时候用长筷子把鸡肉分开，蘸下汤汁吃，特别美味。
多余的汤汁和吃剩的鸡肉不要扔掉。

🐔鸡汁粉丝🐔教程:
1.把鸡骨扔掉，鸡肉用筷子撕成条状备用。
2.下一顿时用热水泡两块龙口粉丝（喜欢软一点的在开水里煮沸半分钟捞出也可），用厨房剪剪两下，倒进鸡汁里搅拌均匀，撒上葱花，就是一盘美味的鸡汁粉丝了。
牛油果虾仁拼盘～一个人也要好好吃午饭
最简单的食材，营养健康，一个人的午餐也不要随便对付
用料：
8个虾仁
半个牛油果
适量盐，黑胡椒，油
做法：
锅里放少量油，中火煎一下虾仁，撒些盐再小火焖一下
牛油果切薄片，撒盐和磨一些黑胡椒
煎好的虾仁放在边上，就可以了，简单吧，还很好吃呢
百香果酱
为了消耗百香果酱和桑葚酱，于是就有了各种甜品🍮。
用料：
5斤百香果
2斤冰糖
1个柠檬
做法：
百香果洗净把果肉挖出放锅里，加入柠檬汁，加入冰糖，小火熬至粘稠，过滤，就哦了。是不是很简单，主要就是小火熬的时间长，站得有点累😛。
不过滤的就是这样子。
绿豆面膜和三豆饮
祛痘
用料：
150克绿豆
150克红小豆
150克黑豆
60克甘草
做法：
超市买绿豆粉。
取4小勺。
加适量水搅拌均匀。
用手指蘸去敷脸。
绿豆功效:清洁肌肤，祛除角质，讲火气，减少痘疮。
敷15～20分钟，温水清洗。
每周2～3次。
三豆饮。
绿豆150克。
红小豆150克。
黑豆150克。
甘草60克。
三种豆子提前浸泡半个小时。
放入锅中，加入清水，大火烧开。
水开后加入甘草。
改成小火继续煮半个小时即可。