xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生菜鸡蛋炒面
简单零失误版！
用料：
2个鸡蛋
适量生菜
适量面条
适量油
少许盐
少许生抽
做法：
取适量面条，我是买的这种粗细的我觉得刚刚好
清水煮沸，下面条，煮到八成熟（能吃但是有点硬的程度）放凉水里过一下，这样会使得面条更劲道
锅里放一点点油，打鸡蛋进去炒到成块以后加生菜，放一点点盐，半熟取出！一定要取出！因为会有蔬菜的汤汁！如果直接方面的话炒出来会湿！取出来以后把锅擦干再倒一点点油，放面条进去炒，加一辆滴老抽调色，倒入炒好的生菜鸡蛋，然后加适量生抽调味，出锅！
美的面包机北海道土司
用料：
125g牛奶
80g淡奶油
55g糖
3-4g盐
30g鸡蛋
270 g高筋面粉
30g低筋面粉
5g酵母
30g黄油
做法：
这是完成后在面包桶中的样子
这是其切面，还是挺蓬松的
香草牛奶面包（波兰种）
波兰种就是一种酵头，也叫液种法，用少量面粉按1:1的面水配比加入酵母发酵至表面出现小气泡，内部呈窝蜂窝状即可，常规做法的波兰种酵头都是加水的，我为了面包奶香味更浓一点，全部换成了水牛奶，具体区别看一下步骤图1。
波兰种我还蛮喜欢的，制作简单，液体量偏大，成品面包柔软，老化也相对慢些。
以下份量为彩味之行28cm烤盘一盘的量。
用料：
波兰种：
100g高筋面粉
100g牛奶
2g酵母
主面团：
全量发酵好的波兰种
55g淡奶油
90～100g香草牛奶
260g高筋面粉
50g低筋面粉
50g全蛋液
25g全脂奶粉
5g盐
3g酵母
60g细砂糖
20g黄油
做法：
先准备波兰种和香草牛奶（香草牛奶做法在小贴士里）
全部放一盆里混合至没有干粉，盖上保鲜膜室温发酵，用牛奶的不会像用水的那样表面冒气泡。
判断发酵好就是看体积大约膨胀了4倍左右，表面会有零星的气孔，拨开呈蜂窝状。我是室温下发了大概5个小时，大家也可以把材料混合好后盖上保鲜膜室温下发半小时，然后冷藏发酵一夜第二天来制作
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，牛奶先预留20g，边打边试着加
打到光滑后加入软化的黄油
继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状
打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜
发酵至2倍大
发酵好的面团排气平均分割成20份，开始滚圆，面团多滚圆肯定就会慢些，滚好第一个和最后一个可能会隔好几分钟，记好顺序，第一个滚圆的下一步操作时也先拿它，然后依顺序操作，这样的话基本上就不用再等松弛花时间，全程都要盖保鲜膜，以免面团表面干裂，特别潮湿的地方可能就不用，如果你动作特别快，那全部滚圆后就再松弛5分钟
拿刚才第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜
全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟
整形部分单独说一下：
松弛的水滴型面团可以再稍稍搓长，搓尖的那头，擀的时候也从尖的那头，开始擀，图上擀面杖压的位 ，大约离尖的那头也就2-3cm, 先往下轻擀，然后慢慢往上擀，一定要注意只擀长不擀宽，擀完是一长条三角形，长约25cm
在往上擀的时候会发现面片会轻微回缩，用手同时轻拉尖的这头的面片,就会又尖又长
然后从上往下卷起(从宽往窄卷)
卷好后收口捏紧，收口朝下
全部都做好
排入烤盘，烤盘最好提前抹油，切一小片黄油均匀的抹在烤盘底部和侧边，面团进行最后发酵至2倍大，我是放入烤箱放杯热水，开二次发酵功能36度发40分钟
发酵好的面团表面刷牛奶，放中层，上下火180度烤约20分钟
上色满意时就及时盖锡纸，以免上色过深
烤好后取出脱模，晾凉后放入保鲜袋，吃不完的冷冻保存，吃之前取出回温化冻
多菜饼
多菜饼，从名字上就可以看出是菜料丰富的食品。其实，在北方它应该被叫做闲食，明代的文学作品中就对它有了记载。闲食操作简单，内容丰简由己且味道通常不差，是快手餐里必不可少的一道美味。
今天这道多菜饼就是不想做晚饭的我用来填饱肚子的味蕾食物。方便快捷零失误，而且因为蔬菜很多，所以GI低，热量低，饱腹感强。减肥的朋友也可以放心的吃。
用料：
一小把葱花
5个鸡蛋（小）
女生拳头大小圆白菜
半个西红柿（中）
半根腊肠
半碗面
少许油
少许盐
做法：
鸡蛋打散，西红柿、腊肠和葱切成5毫米的小丁。这里我去掉了西红柿的籽，防止西红柿汁水太多影响面饼成型。
圆白菜同样切丁
没有放入圆白菜丁的时候，鸡蛋液看起来还是很清新的～
加入面粉和盐，搅拌均匀。
将所有切丁的菜放入盆中进行搅拌，使所有菜都能均匀裹上蛋液，以便下一步加入面粉时面糊活的均匀。
锅内放一点点油，小火，将面糊倒入锅中，摊匀。因为蔬菜很多，鸡蛋相对较少，所以面糊流动性很差，需要用铲子推压开。
一分钟左右翻面。这阶段忘记拍了，其实很简单，不需要拍，只要不糊就可以啦。
艾特红糖馒头（不黑暗！很好吃！健康小包点）
用料：
235克红糖
236g（焯水）新鲜艾叶（苦）
350g水（过水的艾叶里也有水分）
190克低粉
810克中粉
5克酵母
做法：
☀️
艾叶焯水后 用搅拌机搅碎
低粉190g （可以全部用中粉 我只是想把它消耗完）
中粉810g
艾叶带水236g
红糖235g（一定要放 新鲜艾叶焯水后还是会苦）
水350g
加上干酵母 放入厨师机
全部材料混合   2档搅拌到水份吸收 开3-4档打15min
因为喜欢面团偏湿润 不喜欢的可以减少水量 室温25°发酵45min
等发酵中的下午茶☕️
共用糕
哈哈哈其实就是马铃薯糕 妈妈做的 超级好吃！
发酵好
放在料理台上 排气 分割好面团滚圆后 在发酵15-20min
蒸好后！（上锅蒸15min后 关火焖5min）
可可爱爱
妈妈做的 比拳头还大的馒头仔
好好次
辣椒炒牛肉丝
这个加了孜然好吃的。
用料：
适量牛肉
2-3个辣椒
适量大蒜叶
2-3瓣蒜
3-4片姜片
1-2勺老干妈
一点点料酒
2-3勺生抽
1-2勺孜然粉
做法：
姜和蒜切片，辣椒切开，大蒜叶切条备好。
腌牛肉：牛肉切丝，放在碗中，加入一点生抽，一点点料酒，搅拌，加入几片姜片，腌制。
辣椒切片或者丝，先不加油，锅里煸炒一下。然后起锅。
在锅中加油（稍微多一点），放入牛肉丝，炒至变色，加入一点生抽和老抽，加入一点老干妈，翻炒。
之后把蒜片、姜片、大蒜叶和辣椒全部加入，翻炒，最后快起锅的时候，加入一些孜然粉就好啦！
起锅。
酒酿芋圆（甜酒芋圆）
荔浦芋头买了之后～
搓了一堆芋圆～
辣么爱吃酒酿的我…
就这么着，也敲好次！
芋圆用了@北京大福 的方子，
木薯粉根据自己的喜好加到百分之五十…
用料：
两勺酒酿
适量开水
一勺玫瑰酱
5个芋圆、紫薯圆、南瓜圆
一小勺砂糖
适量枸杞、红枣
做法：
做好了芋圆、紫薯圆、南瓜圆
甜酒+玫瑰酱+水+枸杞红枣～煮开，放圆子们，煮到飘起来就差不多好啦…根据个人口味添加砂糖or蜂蜜吧。
破壁机版❤️鸡丝南瓜豆浆
昨天吃剩下的烧鸡，也不会浪费，把鸡肉撕成丝，可以用在炒菜、熬粥、凉拌，还有今天的豆浆中哟❤️
用料：
若干鸡丝
少许南瓜干
少许黄豆
少许燕麦米
少许小米
少许燕麦片
少许花生
1000ml清水
做法：
将除鸡丝、花生、燕麦片外的所有食材泡水洗净
将所有食材置入破壁机
今天食材种类比较多
所以加入1000ml清水
功能调至五谷浆模式
半小时后，好喝的鸡丝南瓜豆浆就出锅咯
香辣兔丁
此做法也适合辣子鸡丁
用料：
750克鲜兔肉
适量干辣椒节（粉），花椒粒（粉）粉
少许熟花生米，芝蔴，香菜
少许盐，味精，料酒，生抽
少许湿淀粉
做法：
把兔肉洗干净，切成小方块，用料酒，老姜，葱，盐，生抽码味，时间半小时左右，码好味后，用少许淀粉上浆备用。
锅内倒入玉米油烧至八成热，把码好上浆的兔肉倒入锅中炸至金黄捞出沥干油备用。
锅内留少许油，开小火，放入辣椒粉，辣椒节，花椒粒，大蒜，老姜沫炒香，然后把沥干油的兔丁倒入锅内一起炒，炒出香味时，加入盐，花椒粉，熟花生米，芝蔴，味精继续炒3分钟就行了。
起锅装盘，香菜装饰就可以品尝啦。
可乐鸡翅
这道可乐鸡翅，其实，很早的时候，奶奶学来烧给我吃，从那以后特别爱吃。汤汁拌饭那味道太香了。后来请教奶奶，奶奶手把手教了我一次就会了。特别简单。
用料：
450克鸡翅
600毫升可乐
18克大蒜子
7克生姜
2克干辣椒壳
两个八角
1.5克老抽
3克盐
1.5克鸡精
一大勺黄酒
1克白胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，在背上斜切两刀，翻一面，斜切一刀。
准备大蒜子三粒，拍一下，八角两个，生姜切片，干辣椒壳两克。
准备一瓶百事可乐。600毫升。
锅内放入少许色拉油，将生姜大蒜子放入爆香。
再放入鸡翅，两面煎微黄。
然后放入一大勺黄酒，两个八角，干辣椒壳。
最后放入600毫升可乐，加入适量盐，鸡精，白胡椒粉，老抽。大火烧开，转中小火慢炖25分钟，中途看下，以免烧焦。最后差不多时候，大火收汁，就好了。
一道特别美味下饭的可乐鸡翅就好了。我可以吃三大碗！😜😜😜
葫塌子
最爱的老北京葫塌子，熬上一锅小米粥，然后烙上几个葫塌子，踏踏实实热乎乎的吃顿晚饭。
用料：
西葫芦
面粉
胡萝卜
鸡蛋
葱花儿
盐
鸡精
油
绍酒
熟芝麻
醋
香油
砸蒜泥的混合汁儿
做法：
西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝，盛入小盆中，加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐（少许）鸡精（少许）、绍酒（少许）后，搅拌，放置4-5分钟饧饧
再次搅拌后，逐步放入面粉约半斤，搅匀，调成糊糊状，如果较稀，再加入一些面粉搅匀，也不可太稠，太稠，摊不开
饼铛上小火，铛热后加油少许，用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛，使其受热均匀。待上面面糊全部变色后，把葫塌子小心翻过来，不断转，撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄，即可出锅，盛入盘中，待食用
夹起葫塌子，我给捐了个卷，沾汁儿吃
肉包肉包我的最爱
用料：
400克肉
8根葱
500克面粉
1勺老抽
120克糖
5克酵母
1勺香油
适量水
做法：
温水30度左右，加入120克白糖，搅拌溶解，加入五克酵母，等10分钟冒泡即可均匀加入500克面粉中。
面粉揉好后，保鲜膜包好，若温度高，就等1个小时，温度低就用棉被包着，放电烤炉半个小时，发至两倍大。
两倍大了。就可以了！蜂窝状哦！
做好肉馅，加入香油生抽，香葱。加入水100克，分两次加入，这样蒸出来的包子就有肉汁。。。
分成12小坨，用擀面杖擀平，中间厚点哦，家里材料有限，我就用的手。然后包好。锅里准备热水，包子放上面第二次醒发15分钟。
醒发后，开中火，盖上盖子，蒸15分钟。蒸好后，熄火，等2分钟开盖，不然会塌陷哦。
成功了，很好吃，我也是第一次做。棒棒哒！
【红枣蛋黄泥】7、8月龄婴儿宝宝辅食
红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
用料：
1个蛋黄
3颗红枣
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
鸡蛋煮熟
取出蛋黄
红枣蒸熟
去皮去核
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
红枣蛋黄泥就做好了
宝宝酸奶溶豆
有蛋白，所以一岁以上或者蛋白不过敏的宝宝才能吃
用料：
30g酸奶
25g宝宝奶粉
12g淀粉
2个蛋白
10g糖粉
几滴去腥柠檬汁
做法：
把婴儿奶粉和淀粉过筛和酸奶搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁和糖粉打发至硬性发泡
将蛋白和1⃣️搅拌均匀，这步骤要快，不然会消泡
烤箱预热100度，挤出均匀小圆放入烤箱，我烤了半小时，温度要低一点，不然容易焦
伯爵奶茶吐司（视频）
喜欢喝奶茶的亲绝对要试试这个伯爵奶茶吐司，简直太香了。

配方给出材料可以做2条450克吐司

建议用厨师机操作，手揉的亲我佩服你！

本配方是我根据这个配方改编的，什么是宵种请看这里  http://www.xiachufang.com/recipe/103293291/

这个吐司虽然看起来比较麻烦要和两次面，发酵这么长时间，其实操作起来还是蛮简单的，上班族没有发酵箱的亲也可以做的好面包，步骤里有详细写到没有发酵箱的操作方法。
用料：
宵种面团
300克高筋粉
3克耐高糖酵母
3克蜂蜜
210克冰水
主面团
200克高筋粉
80克糖
45克鸡蛋
15克奶粉
5克酵母
10克（5个红茶包）茶叶（伯爵红茶包）
50克奶茶
60克黄油
5克盐
做法：
视频里漏了制作奶茶这一部分，在这里补充一下，奶茶可以按照个人喜好的配方制作，我的配方是6个伯爵红茶包500克牛奶和20克糖，在锅里用中小火加热，闻到茶香立刻关火放凉，加热过程中不要盖盖子。放凉后装入容器放入冰箱冷藏备用。奶茶煮的越浓，吐司的奶茶味也就越浓，茶多奶少煮出来的奶茶就比较浓了。
配方里用到的伯爵红茶就是这个，不建议用其他茶叶代替，因为这个茶的味道太好闻了。
首先制作宵种，把宵种材料里的高粉酵母蜂蜜和一半的冰水放入搅拌缸内，然后开机进行搅拌，一边搅拌一边一点一点的加剩下的冰水。液体的掌握是出膜的关键。不同品牌的面粉吸水性不同，空气中的湿度不同，不同的季节不同的地区做同样的配方所用到的液体也不同。如果配方中所有的冰水都加进去了，但是面团还是太干太硬，就继续加配方以外的冰水，直到面团变柔软细腻了。太干太硬的面团就算揉到手抽筋机器冒烟都是出不了膜的。宵种面团一定要揉到细腻光滑柔软表面有一点点光泽基本上就已经出厚膜了，揉不到位，也会影响发酵的。
揉好的宵种面团进行室温发酵到两倍大，然后冷藏1个钟头让搅拌缸和面团降温，然后进行下一步加入主面团的操作，这种方法是赶时间的操作。不赶时间的话，把揉好的宵种面团在室温发酵半个钟头或者直接放入冰箱5度冷藏发酵到两倍大，这个过程可能需要10几到20几个钟头不等。有时候会发酵到3倍4倍大，宵种面团建议在48小时内使用完，更久的话面团会发酸。上班族时间很紧，建议选择不赶时间的冷藏发酵法。慢发酵的面团组织更细腻。
宵种面团发酵好以后，撕成小块扔进搅拌缸，然后放入主面团的高粉糖奶粉鸡蛋茶叶酵母和一半的奶茶，机器运转起来以后，一边和面一边一点一点的加奶茶。还是那句话，液体的掌握是出膜的关键，太干太硬的面团是出不了膜的。视频里的这一步字幕漏写了酵母，操作时千万不要忘了。
搅拌过程请看视频，越粘的面团越容易出膜。面团细腻光滑柔软表面有光泽肯定就是出膜了。盐建议和黄油一起加，忘了在哪个大神的配方里看到过，盐加的太早不利出膜。
面团揉好以后，就分割滚圆盖保鲜膜静置20分钟，然后开始整形，整形手法请看视频，也可以按照自己喜欢的整形方式。面团如果粘手就涂油不要撒粉。觉得三个卷太麻烦，其实一个卷也可以，比较省事。
整形完放入发酵箱进行二次发酵，如果要加盖可以在刚开始加，也可以在发酵到8-9分满的时候加盖。二次发酵温度大概35度，发酵箱里放一碗热水以提高湿度，湿度也非常重要，如果你的发酵箱里温度达到了，但是湿度不够，或者非常干的话，面团也是发不动的，温度计是必须是有显示湿度的温度计。我的发酵箱是简易发酵箱，优点是轻，用完往橱上面一塞就好，缺点是升温慢，尤其是冬天，每次一开发酵箱盖子就会跑掉一点温度，所以我都是预热到比35度高的温度，再把面包放进去的。只要不经常开盖子，温度还是蛮准的。建议在和面之前就预热好发酵箱，如果你和我一样是用这种简易的发酵箱的话。
发酵到8-9分满的时候就可以去预热烤箱了，我用的是风炉，150度烤35-38分钟，不用盖锡纸，因为风炉温度非常稳定，受热很均匀。平炉建议用自己常用的温度烘烤，通常是160-180度35分钟左右，如果上色严重，建议中途盖锡纸。有的时候我都发酵到满模再烤，烤出来吐司会更高。发酵只看状态不看时间，确定是不是发酵到位了，用手指蘸一点面粉轻按面团，如果慢慢回弹就算发酵好了。发酵这个事情，急不来，不要为了加快发酵速度而把温度升高，这样很有可能会把酵母烫死，或者组织粗糙出现大气孔，这些傻事我以前都做过。发酵不到位就进行烘烤，烤出来肯定是馒头的味道。另一种比较不赶时间的发酵方法就是冷藏发酵法，也就是把整形好的吐司在室温发酵半个钟头，然后送进冰箱5度冷藏发酵，但是二次发酵用冷藏法的话一般发不到两倍大。比如说整形完是晚上了，然后进冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上起来看看应该至少有1倍或者1.5倍大，这个时候不要直接进烤箱，把吐司放进微波炉里旁边放一碗热水，不是开水是热水，不要开电源，这样再发酵到8、9分满或者满模再烘烤，这是针对没有发酵箱的亲。有发酵箱的亲，就把冷藏一夜未发酵到两倍大的吐司放进发酵箱，温度设置为28度，也是一样放一碗热水，直到发酵到8，9分满或者满模再进烤箱。
如果新手不确定面包什么时候烤熟了，建议可以试试垫油纸，视频里有油纸折叠方法，垫了油纸以后，即使把没烤熟的面包拿出来，也可以再放回模具继续烘烤至熟，而且垫了油纸也不用洗模具了。面包出炉后，放凉到温热，有一点点温度的时候就可以包起来了。等到完全放凉再包起来的话面包会比较干。第二天切片或者凉透切片比较好切。手撕也非常过瘾的。
自己做的虽然没有添加剂吃的比较放心，但是保质期也非常短。这里再补充一下面包的储存方法，请看这个小视频，面包，蛋糕，生饼干面团，生披萨，其实都可以冷冻保存，2-3个礼拜都没有问题。吃的前一天晚上拿出来放在室温回温一个晚上，第二天吃的时候你就知道其实跟刚出炉的没两样。我这么做已经好几年了。戚风蛋糕海绵蛋糕马芬蛋糕芝士蛋糕都要用保鲜膜层层包裹好再进冷冻，不然会发干。生的饼干面团原则上可以放一年都没事。
宝宝辅食-蛋黄香蕉饼（9个月）
参考抖音的方法，自己又加了宝宝奶粉，我做的量比较多（做了12块），因为老公说也要吃......各位可以所有的料减半哦
用料：
2个蛋黄
100g（中等的一根半）香蕉
40克中筋面粉
82g水
9g（一勺）a2 2段奶粉
做法：
1，称料放入辅食机
2，辅食机打碎，多打一会（可以用任何料理机，榨汁机，没有可以手动）
3，锅子预热一会会，倒入打好的材料
4，到正面有点节起来了，而且泡泡会破掉了就翻面
5，煎至2面黄就是好了，好了的饼可以随意在不粘锅内移动，多试几次就知道大概那个点会好咯
可乐默默的吃掉了一块饼😄
杂粮粥
五谷杂粮是泛指粮食作物，而不是狭义上的“稻、黍、稷、麦、菽”。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等，这一类原料所做成的膨化粉，统称五谷杂粮粉。 

杂粮粥是指用五谷杂粮烹制成的粥食，包括八宝粥，水果粥，五豆粥等等。杂粮饭 杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。包括八宝饭，水果饭等等。
用料：
红豆
绿豆
薏米
糯米
清水
做法：
红豆
绿豆
薏米
糯米
上面材料浸泡几个小时，捞出加水煮沸加糖。
黑胡椒牛柳意大利面
用料：
牛柳
洋葱
蘑菇
意大利面
姜末
蒜片
   料酒
   盐
   庄记黑胡椒酱
做法：
牛柳切丝，加入料酒，盐，一点点姜末（可省略），略腌。蘑菇切片，洋葱切丝。
意大利面煮到自己喜欢的程度。
锅中加入油，洋葱炒到透明，变软。加入蘑菇炒至出水，变软。装出。
锅中加油和黄油，爆香蒜片，加入牛柳炒至半熟，加入黑胡椒酱翻炒。加入事先炒好的洋葱，蘑菇和煮好的意大利面。再加入黑胡椒酱调到自己喜欢的程度。出锅。
麻薯
用料：
250克麻薯粉
100克牛奶
100克鸡蛋
25克白糖
2克盐
50克（室温软化）黄油
适量（可免）黑芝麻
也可以在麻薯里面挤进淡奶油
200克淡奶油
30克糖分
做法：
鸡蛋，牛奶，白糖，盐放进主锅3分钟70度速度2
放进麻薯粉30秒速度3混合，再放进软化的黄油揉面3分钟
最后投入适量黑芝麻混合
揉成光滑的面团
分成每个20或25克的小团，搓圆
表面喷水进入烤箱，烤箱预热，用风烤模式160度25分钟放中层，烤好以后关火在烤箱里焖10分钟
加入糖粉和淡奶油，用小美打发
麻薯用筷子戳一个洞挤进淡奶油
儿童薯球包饭
家里做大米饭剩一点很正常，那么剩米饭怎么做会摇身一变高大上呢？方法太多了，今天我就在跟大家分享一道，用剩米饭做的美食～宝宝薯球包饭，这道包饭非常适合宝宝吃，因为我做成了圆球形状，适合让宝宝练习抓握；薯球是我用到了红薯做这道包饭的外衣，看上去不再是简单普通的包饭，饭团子实际上是夹心；包饭我用到了大虾来提鲜，这个包饭还添加了西兰花，所以无论从营养搭配，还是味道以及外表都是很惊艳，超出了大家对普通饭团子的认识。
做这个薯球包饭，可以自己决定做多大一个的，我做了25克的饭团子馅心，30克的红薯西兰花外衣，直径还是不小的，大约有7-8厘米，给小宝宝吃可以做5-6厘米直径的就行，整体的克重要随之减少就可以了。无论宝宝是抓握还是用叉子吃，这个薯球包饭都是比较适合的，而且宝宝看到它会很有食欲，会一个接着一个的吃的。
用料：
15克蒸鱼豉油
100克大虾
1碗米饭
50克西兰花
300克红薯
适量油
做法：
准备食材
大虾切成小碎丁，用蒸鱼豉油腌制10分钟。西兰花洗净切碎，红薯蒸熟后捣成红薯泥。
锅中倒油加热把虾肉、一半的西兰花倒入锅中炒熟盛出来
和米饭混合好备用
锅中倒油烧热把另一半西兰花倒入锅中，烹入太太乐原味蒸鱼豉油
炒熟盛出来和红薯泥混合好备用
取炒好的虾肉西兰花米饭25克/个搓圆备用
红薯西兰花30克/个先搓圆
红薯球拍扁包入虾肉饭团子，然后收口搓圆
成品摆盘外表可淋酱料做装饰
花胶雪耳糖水
没有腥味！一碗满满胶原蛋白，暖胃润肺。
每天晚上定时隔水炖，早上起床可当早餐啦！
早晚各一碗，口感特别清爽！
用料：
8小个花胶
小块银耳
10颗枸杞
一小块冰糖
2片姜片
做法：
古田雪儿、花胶、冰糖、枸杞、生姜片、备好。
锅里热水煮开，放入花胶一片姜片煮5分钟，焖五分钟。
捞起花胶，放入冰水泡发花胶。（冰水这个步骤也可以免）
枸杞泡冷水，同时也把雪耳泡好。
把所有材料切小块放入炖锅中，加一片姜片。
一般隔水炖2个小时就好！个人选了慢炖3个小时，就完成了。嘻嘻...
花胶有些切太细，炖三个小时都融入汤水里，喝起来糖水里满满胶原...
很简单，懒人做法，早晚一小碗。
芋圆牛奶红豆沙
用料：
90g木薯粉
100g紫薯
100g红薯
一瓶牛奶
红豆+黑豆+薏仁
做法：
事前准备：红豆+黑豆 +薏仁 放锅里煮，煮熟后用料理机打成泥，在放入锅中煮成沙 冷却后放冰箱 。牛奶放冷冻柜里。 
2⃣️ 100g 紫薯 +45g 木薯粉  慢慢一点点加 揉成面团，不粘手即可
3⃣️  揉成一条条 小细条 然后 切开
4⃣️  把水烧开 ，芋圆放下去，等芋圆浮起来 再烧一分钟即可出锅
5⃣️放入冰水，反复冲 冷却后放入冰箱
1⃣️ 紫薯 红薯 上锅蒸熟 后用料理机打成泥
牛奶冻用料理机打碎 放在 红豆+黑豆+薏仁沙上 再加上芋圆。即可完成
五分钟快手菜   洋葱肥牛炒滑蛋
这是一道快手菜，鲜嫩肥美，咸香可口，送粥送饭，夹面包馒头，一试难忘！所以想推荐给大家一齐分享！动手吧……
用料：
约150g肥牛片半底
半个洋葱
大3只(小的4只)鸡蛋
少许调味料:盐，糖，酱油
做法：
肥牛半解冻
开水氽30秒捞起。一条剪2或3段，放少许盐，糖，酱油调味备用
洋葱洗净切丝，鸡蛋打匀放少许盐备用
热锅下油(油稍多些)，先放洋葱下锅煸软，放少许盐。
倒入肥牛翻炒两下拌匀
最后倒入鸡蛋，待片刻翻面(不要马上翻面，否则蛋不成型会散)，再稍炒一会至蛋熟即关火上碟。

这时可采几片薄荷叶做装饰(没有的可切些葱花洒上去也不错啊)。
哈哈~上菜啦！
零失败披萨
喜欢动手给孩子们做各种好吃的♥️建议大家少点外卖哦。。自己做的干净卫生，还可以挑选好一点的食材！由于疫情期间家里已经没有高筋粉了，所以这几次都在用普通的中筋面粉，我感觉口感也蛮不错的
用料：
250克（10寸披萨量）面粉
1勺放不放都可以玉米油
适量 偏软的面团水
4克酵母
1克盐
适量洋葱
看着放马苏里拉
2大勺披萨酱
适量白糖
适量青椒
1个西红柿
一勺熬披萨酱必备黑胡椒粉 
做法：
面粉加白糖 酵母  盐 水搅拌成面絮 最后放一点油揉成一个光滑偏软的面团，放温暖的地方发酵至两倍大。我喜欢放烤箱里发酵，放一碗热水放在烤箱，不用开发酵功能，因为烤箱里密封比较严比较温暖，一个小时就发酵好了！抖音快手里看到好多有说面发不起来的，你用我这个方法，保准发的特别好！嘿嘿～
面团发酵的时候咱们去熬披萨酱，准备一个西红柿 用刀切成十字状 放在水里煮开五分钟皮就掉了特别好剥
西红柿切成小块 ，有榨汁机的用榨汁机榨一下！准备把青椒 洋葱 切成丝备用 再把洋葱切点小丁备用，准备一个干净的锅取一块黄油 烧微热，下锅洋葱丁搅拌好的西红柿 开始熬制中间加入 黑胡椒粉 适量盐 不停搅拌
披萨酱熬制大概这样差不多，确切地说比这稀一点点会更好🎈这个边看娃边熬，就熬的干了一点点
面发好了 
烤盘上先抹点油 烤出来金黄酥脆，再把面擀成萨盘大小的圆形放进去，把边捏一捏，最后面皮上用叉子扎满小眼，防止鼓起来，最后抹上披萨酱
抹好披萨酱撒上一层奶酪，摆上自己想吃的肉或者虾仁，根据自己口味随意哈 我摆的是培根
再撒上备好的青椒丝 洋葱丝
最后再撒上一层奶酪，喜欢吃奶酪的可以多撒一点 我用的是妙可蓝多的奶酪碎
入烤箱啦！我家的烤箱上下火180℃烤了30分钟
烤箱不一样大家可以适量调整温度和时间 期间要多观察一下 以免烤糊呦
叮！时间到，披萨烤好了
宝贝们已经迫不及待吃起来了😄美味健康的披萨就做好了！
甜椒醬烤雞腿
雞皮烤的脆脆的，甜椒醬超級無敵惹味。
用料：
若干雞腿
兩三只甜椒
少許蒜粉-2
少許橄欖油-2
一瓶蓋伏特加-2
少許鹽-2
少許紅酒醋-1
少許糖-1-2
少許生抽-1
兩枝鮮迷迭香-2
做法：
雞腿加-2料和切塊的甜椒按摩十分鐘後醃製一夜。

取出全部入烤箱，200度烤40分鐘，中間翻面。
單獨取出烤甜椒加入-1搗成泥。塗在雞腿正面。入烤箱300度烤十五分，翻面，塗甜椒醬，再烤十五分。完成。
柚子舒芙蕾乳酪蛋糕
“如舒芙蕾般松松软软、绵密细致的乳酪蛋糕，与柚子的芳香是绝佳的组合！能够享受到清爽的和风滋味”
方子来自福田淳子《我爱和风洋果子》---p17

舒芙蕾Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
但舒芙蕾与乳酪的完美结合，反而是冷藏过夜之后的口感更加美味呢~添加了时令的柚子汁及柚子皮，搭配清爽的蜂蜜柚子茶，一勺下去的感觉就是“哇唔~~(≧▽≦)/~”

以下材料可做18cm可脱底圆模具1份
用料：
250g奶油奶酪
80g蜂蜜柚子茶（原方用糖煮柚子皮）
30g无盐黄油
3个蛋黄（中尺寸）
40ml牛奶
1/2大匙~1大匙柚子原汁
2大匙玉米淀粉
1/2个柚子皮柚子皮（磨碎）
3个蛋白（中号）
30g细砂糖
做法：
准备工作：
a.奶油奶酪，黄油及牛奶放置于室温下
b.模具上涂一层黄油（分量外），在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）；
c.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
将奶油奶酪搅拌至软化，加入糖及蜂蜜柚子茶混合均匀；
拌匀后加入软化黄油一起搅拌；
一次加入一个蛋黄，并逐一混合均匀；
分次倒入牛奶，柚子原汁，并搅拌均匀；
加入玉米淀粉，磨碎柚子皮继续搅拌；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发，制作出稍微拉出尖角的蛋白霜；
将1/3的蛋白霜加入步骤6中，用刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
把面糊倒入模具中，模具放入烤盘并注入热水，以预热好的160度烤箱烘烤45-50分钟。置于散热架上待温度稍降，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
香菇青椒炒腊肠
做起来很方便，腊肠还可以和其他菜搭配一起
用料：
2根中式香肠
8只香菇
1个青椒
1小段大葱
1小块生姜
#食用油、食盐、生抽、清水  适量
做法：
中式香肠切片备用
大葱生姜切碎末备用
青椒切块备用
香菇放入淡盐水中浸泡15分钟，然后用清水洗净切小块备用
油锅烧至七成热，放入大蒜生姜，辣椒爆香
入香菇炒至微软，再放入腊肠，中小火小炒
加入适量盐调味，翻炒均匀即可
银鱼蒸蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的淡水鱼类
它属于“整体性食物”，吃的时候不用去鳍去骨
营养完全，利于提高人体的免疫力
更妙的是，省去了挑鱼刺的烦恼

银鱼要怎么做给宝宝吃呢
我平时喜欢蒸一碗银鱼鸡蛋羹
里面除了有富含蛋白质的鸡蛋和银鱼
还添加了补充维生素、矿物质的香菇和奶白菜
鸡蛋羹通常很受小宝宝们的欢迎啊
用来拌饭香香的，好吃又营养
用料：
10g银鱼
10g奶白菜
5g虾皮
10g香菇
1个鸡蛋
做法：
1.  准备食材：银鱼10g、虾皮少许、奶白菜10g、香菇10g、鸡蛋1个。

PS：奶白菜可以用其他的绿色蔬菜来替代，小白菜啊，小油菜啊，菠菜等等都可以~
2. 虾皮一定要用温水浸泡20分钟左右，并且中途要换两到三次水。

PS：用温水浸泡一是为了去掉表面残留的有害物质。二是为了浸泡掉表面残留的海水，让虾皮没有那么咸。
3.  银鱼提前用水泡一下，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。银鱼和虾米洗净后装入小碗备用。

PS：挑选银鱼的时候，也有很多注意事项，千万别买到被甲醛泡过的银鱼。

（1）用手指挤压银鱼，质量好的银鱼是很容易破碎的，但被甲醛泡过的银鱼，就会变得很硬，不容易压碎。
（2）挑选银鱼的时候，从水中捞起银鱼后，感受下鱼身如果有粘液，说明多半已经不新鲜了。
（3）闻味道，新鲜的银鱼没有腥味，刺激性气味。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂。
4.  水烧开后，香菇下锅，用水焯一下，去掉异味。

PS：一般在做香菇的辅食，我都会提前把它焯一下，去掉香菇的异味，发现原本不爱吃香菇的宝宝变得对它没那么抗拒了。
5.  再将奶白菜用水焯一下。

PS：  为了去掉奶白菜表面的残留农药和亚硝酸盐，所以要提前焯一下，但焯的时间不要太长，20秒左右就差不多。
6.  香菇和奶白菜焯熟后切碎，小一点的宝宝要切得更碎一点。
7.  在碗中打入一个鸡蛋。
8.  加入银鱼、虾米、香菇和奶白菜。

PS：蒸熟的银鱼非常小而嫩，即使不切小块儿，也很好嚼。如果担心宝宝处理不来，提前把银鱼切成三段儿也可以。
8.  将蛋液搅拌均匀。
1
  在蛋液中加入100ml温开水，水和蛋的比例大概2：1。

PS：制作的重点来了，想要蛋羹嫩，就得多加水，水加得多，鸡蛋自然变得滑嫩嫩的。但最好不要超过2：1，因为水太多鸡蛋羹就很难成型了，水太少鸡蛋就会蒸出蜂窝状。

而且，蒸蛋羹最好要用温水，也是为了让蛋羹滑嫩嫩的。
11. 将所有食材搅拌均匀。

PS：过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少加一点点盐来调味。
12.  静置或过滤掉表面浮沫后，将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟，大概需要8-12分钟。

PS：关于蒸鸡蛋的时间也是重点。时间短了不熟，时间长了过火。你要根据炉火大小，鸡蛋多少，碗的薄厚来掌握需要的时间。

最好用带透明盖的蒸锅，可以观察鸡蛋羹中央的位置有没有凝固，还可以用筷子来试探一下，判断是否蒸熟。
13.  一碗嫩滑营养的银鱼蒸蛋就做好啦！再额外给宝宝搭配一点主食，就可以做为一餐饭喽~
凉拌木耳
超级适合夏天吃的凉拌木耳，低脂营养健康
用料：
一碗木耳
1个或半个紫洋葱
3根香菜
2根小米辣
4-5瓣大蒜
2勺酱油
3勺香醋
一勺糖
少许盐
2勺辣椒油
1勺香油
1勺蚝油
做法：
木耳提前泡发洗净
紫洋葱切丝，香菜切碎，小米辣切碎备用
水开后烫木耳，30秒至一分钟左右即可，捞出后放入冷水中，保持木耳的口感
盆中放入木耳，紫洋葱，小米辣，香菜，糖，盐，生抽，蚝油，辣椒油，香醋，芝麻油，蒜压成泥，搅拌均匀
只做完最好密封冷藏1小时，更入味更好吃
烘焙—夏日不融化奶油霜
又换了一个配方做奶油霜，也是不容易融化的主！真的开开心心。
量是一个6寸蛋糕，然后我又多加了一片蛋糕胚，就等于是一个半六寸的量。
用料：
500克雀巢奶油
10-20g雀巢炼乳
10g玉米淀粉
40g黄油
20g白砂糖
一丢丢香草膏or香草精
一丢丢盐
做法：
白砂糖和玉米淀粉混合均匀
淡奶油倒入300g出来
放入锅内，开小火慢慢加入，加入到周末冒泡泡倒入白砂糖和淀粉。
继续开小火不停的搅啊搅啊，耐心一点点哦。
大概到这样开始粘稠的状态就可以关火了
放入炼乳和黄油再搅拌均匀。
大概这样的状态就可了
把剩下的淡奶油和熬好的一起混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚再用，最少也要4小时以上哦。
从冰箱拿出来是这样的状态的，不用怕哦！
打发一下就很顺滑了！！
吃起来
开开心心吃起来吧！
冬瓜海草瘦肉汤
夏天消暑好汤 【分量足够咱们一家三口喝两顿】
用料：
一小把昆布
一饭碗的量海草
一斤冬瓜
一只海星
少许玉蝴蝶
半斤瘦肉
盐
做法：
昆布、海星、海草都是干货，杂货店或者药店有卖。买回来泡水发一阵子，要换水，直到容器底部摸不到沙子。
瘦肉飞水待用。可换成猪骨或者鱼尾。
冬瓜滚刀块。
把所有材料放到锅里，放半锅水【多点也行】，大火煮沸转中小火，煮2个小时。
最后撒上盐，欧凯了。
树莓炖洋梨（Raspberry poached pears）
在www.taste.com.au看到的简易甜品，没啥技术含量，但是简单又美貌～
梨最好选择啤梨这种肉质软的，不要用脆梨哦～
原方用的一杯白砂糖，我觉得梨本身很甜，加太多糖不好，换成几块冰糖，香草也可以不加～
用料：
4个啤梨
1杯冷冻覆盆子（树莓）
4杯冷水
适量冰糖
一根香草荚（可不加）
也可用肉桂粉
做法：
香草荚切开，刮出香草籽，和糖、水混合后中火烧开，大约3到5分钟，香草荚丢进锅里一起煮。（没有香草这一步就只混合糖水烧开）
加入冷冻树莓，水烧开。
加入削好皮的啤梨（整个不切），转小火，盖上锅盖慢炖半个小时。
把炖好的梨盛出。开大火使锅里的树莓糖浆变稠。过滤出果肉，糖浆浇在梨上就可以吃啦～
干煸菜花
用料：
菜花
里脊
做法：
把菜花切好放烤箱
切里脊成条
拿水淀粉和生抽泡里脊
葱爆锅，加菜花，生抽
加香菜黄瓜，孜然和肉片
鳗鱼虾仁披萨6寸
用料：
适量加鳗鱼
适量加虾仁
适量加洋葱
适量加青椒
适量加红椒
涂满披萨皮披萨酱
一个披萨皮半成品
做法：
烤箱预热10分钟200度
披萨盘洒水一点不会这么干
披萨皮涂满番茄酱
加入青椒洋葱红椒鳗鱼虾仁
最后放芝士 越多越好吃 喜欢吃就放多点
6寸披萨所以看着加材料就好了
放入烤箱200度15分钟
美味的披萨就出来了
五分钟吃完😂
五香烤麸
从小至大一直认为自己超爱的烤麸是豆腐类的一种，也不知道有多少人和我一样错误认为，这也难怪凡是所有的豆制品摊都有这个卖。
上海功德林素菜馆其中一样特色名菜便是五香烤麸，它是用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成，烤麸的吃口，全在油炸，要炸透但不能炸焦，炸得不透，则吃上去没有油水，再者便是烤麸多少带有发酵的味道，就算好的烤麸也不外如是，因此我们在外面餐馆常吃到的烤麸所以必须先用油炸过的，这样可以去除发酵的酸味，而且也比较紧实，吃起来有韧劲，但这种做法是不太适合长期吃，虽是素菜，但烤麸却像吸足油水糖份的海绵，对身体健康大有影响，如果我们自己在家里做可以尝试改用少油版的，待大火煮开之后，用小火煨煮，等到水差不多煨干时，翻动几下淋少许芝麻油或亚麻籽油，只要烤麸和所有材料充分吸收卤汁，味道依然非常浓郁。
用料：
200G干烤麸
80G花生
2勺芝麻
50G黄花菜
80G木 耳
3G盐
30G冰糖
800G水
20ML料酒
2片香叶
2片桂皮
3勺亚麻籽油
30ML老抽
2个干辣椒
做法：
准备好所有的材料，花生及木耳提前6小时泡发，黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份，将烤麸撕成小块，煮一锅清水，下烤麸氽水，然后用清水冲洗再挤干水份，木耳撕成小朵。
锅中倒入水及所有辅料
将所有材料放入锅中，除芝麻和油以外。
盖上盖子，启动无锡排骨收汁功能，烹饪程序自动执行。
待烹饪程序结束后倒入亚麻籽油和芝麻拌匀便可。
盛盘装出。
梭子蟹炒年糕～标准的江浙菜
家里还剩了1根年糕，一直都没有吃，于是买了两只花蟹，回来炒一个家常烧的蟹炒年糕，我这个比例的话，螃蟹的确是买多了，
螃蟹最好梭子蟹，我今天没有买到，用的是花蟹，实话实说花蟹和梭子蟹还是有区别的。要求不高也没问题，其实买一只就可以了，一只螃蟹配一个年糕足够，喜欢这种吃法，全是因为做出来之后年糕的口感软糯，粘粘的，再吸入了海鲜的味道。口感棒极了，把年糕吃完之后，还可以把螃蟹吃吃，解馋了，比较扛饿菜，这个菜，其实很简单，一点都不难，我来教大家，我们切磋一下。有意见的评价区留言哦，
用料：
一块年糕
1只梭子蟹
适量姜
适量小葱
适量蒜片
2勺白糖
3勺生抽
半勺蚝油
1勺老抽
半勺盐
半勺鸡精
做法：
年糕一条，最好用梭子蟹，今天没有了，我买了花蟹，小葱，姜片，蒜片准备好。        备注料汁：生抽3勺 
老抽1勺
蚝油半勺
白糖2勺
盐半勺
鸡精半勺
➕白水
最后
料汁是200Ml。     
把螃蟹处理一下，把多余的脚剪掉，从中间切开，然后再对半切开，这个大小就可以了，之后再把蟹夹部分拍碎，以便入味。
就是这样就弄好了之后，露出蟹肉的部分，沾上面粉封住备用
有中火烧热把油烧热，把面粉的切块煎一下蟹肉封住就可以了，捡出来备用，我觉得我这个锅又要换了，不会用，有时候粘，有时候不粘，太高级了不会用
之后再倒一些油，葱，姜蒜爆香，把切块放进来再把切好的年糕片放，进来倒入备用料汁。   倒入了之后把年糕还有蟹肉块，搅拌均匀，小火焖10分钟。
最后放入葱段搅拌均匀就可以了，在锅里就能看到他，黏黏糯糯的感觉挂了一层厚汁儿，哇好想吃一下。
完美出锅，这道菜热着吃，口感最好，
芦蒿炒笋丝
用料：
150克芦蒿
50克笋丝
半根红辣椒
1瓷勺（约15毫升）菜籽油
2克盐
1克糖
1.5瓷勺（约20毫升）水
做法：
芦蒿切成段，红辣椒切圈或切丝。
笋丝用冷水焯，水开后再多煮1分钟。
浸凉切成细丝。
冷锅加入15毫升的菜籽油，开大火煸香面筋。
煸好后加入芦蒿、辣椒、盐、糖和20毫升的水，用大火爆炒，水煮开后，将芦蒿炒出香气（大约一两分钟）即可。
三种口味费南雪——基础费南雪
用料：
45克黄油
55克细砂糖
15克低筋面粉
30克杏仁粉
40克（约1个大鸡蛋）蛋白（室温）
10克蜂蜜（室温）
做法：
所有材料称量好，低筋面粉和杏仁粉过筛并混合均匀，模具四周涂抹少许融化的黄油，烤箱220度预热
将黄油放入小不粘锅中，小火加热，用刮刀轻轻搅拌，使黄油全部融化，当泡沫变小，沉淀物呈现茶色时，关火，将锅底浸入冷水中降温备用
黄油降温至不烫手，过滤出黄油液，此时黄油液约30克
将糖，过筛好的低筋面粉和杏仁粉混合均匀
倒入蛋白，用蛋抽搅拌约100圈，至完全均匀顺滑无干粉
加入蜂蜜，搅拌均匀
分3次加入黄油液，每次搅拌20-30圈至完全融合再加入下一次，搅拌至面糊非常顺滑，达到提起蛋抽面糊滴落痕迹迅速消失的状态
将面糊倒入模具约9分满，轻轻震动使表面平整
烤箱220度预热，放入预热好的烤箱中，烘烤8-10分钟，烤至表面上色，用手指按压非常有弹性
出炉脱模，自然冷去，可常温密封保存2-3天，或者密封好冰箱冷冻保存
简单好吃的各式自烤年糕
来这转眼十五年足，学会它也是十二年前的事，烤年糕在这很流行哦，简单易做又好吃是主要特点。依稀记得是当年一朋友给的方子，也是在它的基础上自己实践多次后修整出来，一直在用，今天将它推荐给大家，亲爱的厨友们不凡试试看
自制豆沙可参考http://www.xiachufang.com/recipe/101711193/ 中的第52个步骤

各式品种对应的大步骤和小步骤
一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋）   1-6（1-14）
二：红豆年糕（半磅二鸡蛋）   7-8（15-19）
三：紫薯红薯山药三色年糕       9-16（20-34)
四：黑莓奶香年糕
用料：
#杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋）
1磅（450克）糯米粉
1/2-2/3杯（120-160克）白糖（可多可少-此为建议量）
1/2杯（120克）牛油
3个鸡蛋（平均65克/个或以上）
1茶勺（4克）泡打粉
2 1/2杯（600克）牛奶
#二：红豆年糕（半磅二鸡蛋）
1/2磅（225克）糯米粉
1/4杯-1/3（60-80克）白糖（可多可少-此为建议量）
1/4杯（60克）牛油
2个鸡蛋（小，平均55克就成）
1/2 茶勺（2克）泡打粉
1 1/4杯（300克）牛奶
#三：紫薯红薯山药三色年糕 （分开三次）
100克，120克，100克紫薯/红薯/山药
150克，150克，150克糯米粉
40克，40克，40克白糖（可稍多可稍少-此为建议量）
40克，40克，50克牛油
1个，1个，1个鸡蛋（小，平均55克就成）
1/3茶勺（1.5克），1/3茶勺（1.5克），1/3茶勺（1.5克）泡打粉
180克，150克，190克牛奶
#备注：如果想多放紫薯，我曾做过200克的紫薯配225克的牛奶，牛油加到50克，其它的料量不变
#四：黑莓奶香年糕
适量黑莓
1磅（450克）糯米粉
2/3杯（160克）白糖（可多可少-此为建议量）
1/2杯（120克）牛油
3个鸡蛋（平均65克/个或以上）
1茶勺（4克）泡打粉
2 1/2杯（600克）黑莓汁（或黑莓汁不够就和牛奶混合）
做法：
一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋）

1 糯米
2 牛奶
3 无铝泡打粉
4 牛油
5 鸡蛋
还有就是白糖
6-7 将牛油软化成液体，加入白糖，鸡蛋搅拌均匀
8 加入糯米粉，泡打粉和牛奶（也可分批）再次搅拌均匀至无颗粒
【烤箱预热至375F（190C)】

9-10-11 盘中分一半倒入准备好的8×8in（20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中，上面撒上白芝麻和杏仁片
12-13-14 盘中另一半加入自制豆沙搅均，倒入准备好的同样为8×8in（20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中，上面撒上白芝麻和椰丝

烤箱预热好后，放入烤箱烤30分钟---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
成品之一：杏仁年糕
成品之二：杏仁年糕
成品之三：红豆椰蓉年糕
二：红豆年糕

15 依次将糯米粉，泡打粉，糖，鸡蛋，熔化的牛油和牛奶全部放入盘中
16 搅拌机搅均至无颗粒
17 加入自制红豆，再次搅均
18 放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中
19 放入已预热到375F（190C)的烤箱中，烤28分钟（可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟）---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
成品四：红豆年糕
三：紫薯红薯山药三色年糕 

20 紫薯红薯山药切片，山药要是铁棍山药
21 上蒸锅，蒸二十来分钟，回头可用筷子试试看是否熟软
22 用叉子搅好的紫薯红薯山药泥
23 红薯泥
24 山药泥
25 紫薯泥
举一个紫薯的例子（红薯山药雷同）
26 将糯米粉，泡打粉，白糖，鸡蛋，熔化的牛油和牛奶全部放入搅拌机内
27 搅均至无颗粒
28 加入紫薯泥
29-30 再次搅均
31-33 依次为红薯山药和紫薯搅好的糯米糊
【烤箱预热至375F（190C)】

34 先将紫薯泥放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中，放入已预热到375F（190C)的烤箱中烤八九分钟【视状况定，要基本凝结，好在上加入其它的糯米糊而不会混】
35 将基本上已经凝结好的紫薯泥取出加入山药泥，再烤八九分钟，具体情况和上面说的一样烤
36 将基本上已经凝结好的山药泥取出加入红薯泥，烤22-28分钟（可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟）---所有具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
作品五-1：紫薯红薯山药三色年糕
品五-2：紫薯红薯山药三色年糕
品五-3：紫薯红薯山药三色年糕
四：黑莓奶香年糕
36 黑莓
37 搅成汁
38 将糯米粉，鸡蛋（平均65克/个或以上），黑莓汁（不够用牛奶配齐）糖，泡打粉放入盆中
39 至搅拌器搅拌

【烤箱预热至375F（190C)】

40搅好时的状态
41 入烤箱烤烤25-30分钟
成品六-1：紫薯红薯山药三色年糕
成品六-2：紫薯红薯山药三色年糕
萝卜干拌花生
非常爽口
用料：
花生萝卜干
胡萝卜青椒一个
做法：
花生用清水浸泡
萝卜干泡一小时以上
太子参瘦肉汤
太子参又名小儿参，能健脾补气，益气养胃
用料：
100克瘦肉
3-5根太子参
2个无花果
5片淮山片
8个莲子
适量百合干
1片姜
做法：
猪里脊肉剁碎
泡水20分钟，泡除血水
里脊肉捞出来挤干血水放入炖盅，加入洗干净的其他材料，加纯净水至炖盅八分满，放入蒸锅蒸30-50分钟
最后洒适量盐就可以了
广式月饼
用料：
480克中筋面粉
320克转化糖浆
12克枧水
90克玉米油
35个咸蛋黄
2500克左右红豆沙（白莲蓉）
做法：
咸蛋黄用玉米油浸泡至少一个小时，这样是预防烤出来的蛋黄变干而碎掉，由于我没有时间浸泡的原因，所以只是在油里滚了一圈就放烤盘里烤了，七分钟160度，（具体时间视烤箱脾气和当时蛋黄情况，出油就可以了）。
蛋黄烤好后取出晾凉，这时要准备饼皮及馅料。转化糖浆、玉米油、枧水倒入搅拌盆手动搅匀。
加入面粉和成光滑的面团后盖上保鲜膜静置两个小时左右。
红豆沙加蛋黄50克，我做的75克一个的月饼，饼皮25克，馅料50克。
材料可以做35个月饼，如果不想做那么多可以所有材料减半。称好后把蛋黄包入红豆沙或白莲蓉内虎口收紧团圆，盖保鲜膜防止变硬变干。
饼皮静置好后分割成每个25克的面团，搓圆盖保鲜膜避免变硬。
开始包了
用虎口慢慢把口收紧。
收紧后团圆放烤盘，要空好距离等下下模具盖好就不能移动了，否则会变形影响美观。
盖好模后预热烤箱180度，此时准备蛋黄液，蛋黄一颗，水少许，大概一两克，或者直接不加水也行。
送入烤箱五分钟定型，表皮变白了，拿出来刷第一次蛋黄液，切记蛋黄液宁少勿多，用软毛刷去刷，不能用硅胶刷，避免把表面的印花刷没了，刷完继续烘烤八分钟。
刷第二次蛋黄液，继续送进烤箱180度十分钟左右，视自己情况来减少或增加时间，每个烤箱脾气不一样。
我的烤至这样的颜色就出炉了，三天后回油颜色会变深。
这个是红豆蛋黄的
马蹄鸡肉饼
马蹄甜脆清爽，中和了鸡胸肉的柴涩口感
用料：
250g鸡胸肉
3-5颗，按自己喜好荸荠
1个鸡蛋
3-5小勺，取决于肉馅的湿度淀粉
适量盐，酱油，黑胡椒
适量，防止粘锅橄榄油
做法：
荸荠洗干净，削皮，剁成小块
鸡胸肉剁成肉馅，加入打好的鸡蛋，剁好的荸荠，酱油、黑胡椒、淀粉、盐（个人口味选择），搅拌（多搅拌一会比较好吃）
平底锅热了以后加少许橄榄油（防止粘锅，如果是不粘锅可以不加油），用勺子将馅料入锅（不用沾手了，哈哈），大小自己喜欢，只是太厚不容易熟
单面煎至焦黄翻面（怕粘锅第一面煎的时候是盖着锅盖的），第二面煎至金黄就可以出锅装盘了
喜欢酸口的可以吃的时候准备柠檬，口重的可以再撒点黑胡椒
煎羊排
十分钟完成的快手菜
用料：
克羊排
克海盐
勺孜然
勺黑胡椒碎
两只小番茄
亮片薄荷叶
蒜瓣
红酒
做法：
把蒜瓣切片，羊排用孜然、红酒、黑胡椒粉、盐提前腌制半小时以上（我是提前一晚就腌了，因为比较喜欢入味的羊排）。
小火至平底锅冒烟，加入少许油，放入羊排煎5-8分钟（记得翻面），翻面的时候放入蒜瓣。
摆盘，小番茄和薄荷叶是为了视觉上的丰富，薄荷叶也可以换成芦笋，小番茄买不到的话可以买圣女果对半切开稍微煎一下其实更好看。我家的mix（黑胡椒+粗盐）用完了，否则最后撒上椒盐更好看。
牛奶燕麦鸡蛋粥
想要一道健康、简单、营养的早餐，这道牛奶燕麦鸡蛋粥真的是首选
用料：
1袋牛奶
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
适量燕麦片
做法：
先把牛奶和麦片混合放到锅内，将麦片泡软
将泡好的牛奶麦片煮开，放入打散的鸡蛋，搅拌均匀，关火！
盛到容器内，将蜂蜜与之混合，依据个人口味可多放或少放，也可以放入白糖。
加入喜欢的坚果和水果！
开始享用美味吧！
松茸鸡汤
最简单的汤，快，好喝。
用料：
7个松茸
半只鸡(湛江鸡/清远鸡都可以)
两片姜
10克盐
做法：
鸡肉切块洗净。姜切片。
锅里加水，放入松茸，姜片，烧开。
另外用锅烧开水，用开水洗一下鸡，冲掉血水。
将鸡肉放入汤中，加盐10克。
大火烧开，改小火煲20~30分钟(喜欢吃鸡肉可以20分钟，不吃肉只喝汤可以30分钟或更长。)     即可开吃。
菌菇大骨汤
营养丰富，滋补身体，味道鲜美
用料：
适量猪大骨
适量香菇、木耳等各种菌类
适量姜葱酒盐
做法：
干香菇、木耳提前泡发至软，洗净
猪大骨飞水洗净
猪大骨放入高压锅中，倒入水刚刚好和大骨平齐，加姜葱料酒、香菇、木耳，上汽后转中小火十五分钟
泄汽后加入适量盐即可
简单柠檬鸡翅
因为买了不粘锅，新手只能拿鸡翅来练练手了，条件有限（木有蜂蜜，不想用耗油），厨艺有限，不过还是很好吃~~
用料：
8只翅中
一个柠檬
盐
姜
油
做法：
将翅中洗干净，稍微滤干，半个柠檬切片，姜切片切丝均可。
碗底放姜片+柠檬片，然后鸡翅，撒盐，继续姜片+柠檬片，如此腌制半小时左右。
将腌制的鸡翅洗净，晾干，平底锅放一点油，开始煎。
因为是不粘锅，所以不用担心烧焦的问题，就是偶尔翻翻面，两面金黄了，关火，挤剩余半个柠檬，看个人口味，装盘。
冬阴功
一直很喜欢喝冬阴功汤，并且经常用来煮火锅，加上自己喜欢的各种肉类及素菜
用料：
1罐草菇
一斤虾
2根香茅
一块南姜
一把香菜
1个柠檬
2勺鱼露
半瓶高达椰浆
5个小米椒
4瓣蒜
适量冬阴功酱
适量食用油
适量椰糖
做法：
对食材进行粗加工，香菜根，姜片，蒜片，小米辣断，香茅叶片；热锅烧油，依次加入上述材料先火炒香，然后加入冬阴功酱炒香，因为冬阴功酱很吸油，所以油可以略微多点，这样煮出来的汤不仅颜色而且香；然后加入高汤(图方便也可用水)熬煮一会儿
然后对汤进行过滤，这样做的目地能让汤里没那么多渣渣，过滤好后，把汤放置于小火上，用椰浆，柠檬汁，鱼露，小米辣依次进行调味，每次调制的时候得搅拌，边尝边调，达到你所喜欢的那个度，再加点新鲜香茅段进去，因为香茅煮太久的话，香味容易挥发，所以我会剩一大半在调完味之后再加。然后，你就可以把虾，草菇，以及各种海鲜和菌类煮进去了，所以就算不用高汤，用水也一样，汤都是鲜美的，也可以煮点自己喜欢的东西下去。
美食这东西，只要自己喜欢就行，所以放心大胆的把自己爱吃的煮进去吧
焖烧杯自制酸奶（附自制希腊酸奶）
不爱喝外面买的酸奶，太甜。也买过酸奶机，收拾起来太麻烦，做几次就不了了之了。用焖烧杯做酸奶，操作简单，清洗方便，可以坚持。
另外，被网友安利的自制希腊酸奶神器，在家做希腊酸奶，打开吃酸奶神奇大门，希腊酸奶替代奶油奶酪配面包水果，好吃又健康！
用料：
牛奶
酸奶用菌粉
做法：
牛奶加热到60℃，最好不要超过65℃，焖烧杯用热开水温杯之后倒入热好的牛奶，加入菌粉搅拌均匀（菌粉量按说明来），盖上焖烧杯盖子，静待8个小时就好啦。做出来的酸奶盛出来如图，略稀。
自制希腊酸奶神器如图，其实就是一个过滤网，但这个便于操作，清洗也方便
做好的酸奶倒入神器中，记得要垫纱布哈，盖好盖子放冰箱静置
看得到乳清开始滤出
过夜或放置半天差不多就好了
希腊酸奶用干净容器装起来放冰箱随吃，乳清一般当时就当水喝了，同时清洗好纱布和神器，晾干等下次用。
做好的希腊酸奶抹直接面包或者拌上酒渍葡萄干抹面包，很好吃的
搭配水果，跟甜度高的水果一起吃很搭
菠萝银耳莲子百合汤
在各式糖水中，加入时令水果，不仅汤水色彩斑斓，并对健康更有益处。多喝糖水补气血，让美味蔬果，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效.
用料：
半朵银耳
半个菠萝
20颗莲子
10克百合
10克枸杞
40g冰糖
做法：
银耳用手掰碎，与百合一起用清水泡发2小时。
将所有食材放入养生壶中，加水至1500ml左右。
菠萝洗净，切块，待用。
将所有食材放入养生壶中，加水至1500ml左右。
启动养生汤模式。待自动断电后即可享用。
美美的来一碗。
纯手工阿胶糕
阿胶糕，属于慢补型食品，吃着好的亲们不要吃吃就放弃了，每天1～2片，坚持吃3个月。会保养的长期都在吃，自然比别人更加年轻漂亮，甜甜五谷手工阿胶糕，正宗东阿阿胶熬制，口感好，味道美，受到男女老幼青睐。疼老婆，爱老公，孝敬父母，带上它回家看看！
用料：
阿胶
红枣
枸杞
冰糖
黑芝麻
黄酒
做法：
把阿胶敲碎放入机器
阿胶打成粉
准备好备料
熬到拉丝
熬好凉凉成型
切块
切片
好漂亮
装带准备真空
真空包装中
打包好
上海本帮菜 毛蟹年糕
毛蟹年糕 一定要小小的螃蟹 壳脆脆的可以乱嚼
小时候爸爸一直烧 我妈爱吃毛豆 我只吃年糕 
留下一堆螃蟹 哈哈哈哈哈
也算是一道浓油赤酱本帮菜吧
用料：
500克宁波年糕条
4只螃蟹
适量葱姜
1勺料酒
0.5勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
0.5勺糖
适量盐
适量面粉
一把毛豆子
做法：
蟹对半切开 截面沾面粉 中高低筋面粉都可以
热油锅炸一下截面
加入油把葱姜炒香 倒入螃蟹 加料酒 生抽 老抽 蚝油 盐 糖 水 毛豆 最后加年糕（有些年糕片久煮会烂 自行把握）
加盖中火5分钟 翻一下 让年糕都能入味 再加盖五分钟后 开盖大火收汁 翻到粘稠
这样 出锅就行了
干豆腐炒尖椒
用料：
适量猪肉
适量尖椒
适量干豆腐
适量蒜
适量生抽
适量盐
做法：
干豆腐切菱形块，先用水抄一下。
尖椒切丝，蒜切片，肉剁成肉末。
浑油豆油各适量，炒肉末，肉末变色加入蒜片，在加入青椒。
炒至段生，加入抄好的干豆腐，稍微炒一下，加盐，勾芡出锅。
【视频】你没吃过的杏仁豆腐
Summer个人微信：qunantang07，关注我吧~更多美食视频哟~

夏天没胃口？来吃我的豆腐吧？
Summer和各位小伙伴们在讨论创新美食时，很自然的想到了最文艺的那口杏仁豆腐，杏仁豆腐和燕窝的结合，传统、创新、接地气，绝对是你没有吃过的口感！
营养爆棚的纯白甜品，不是豆腐的豆腐，给你视觉与口感的双重清凉体验。
与其费尽心思吃别人的豆腐，不如随心所欲吃自己的豆腐~~
来份自制的杏仁燕窝豆腐，每口都是由浅入深的味蕾惊喜~
这个天，跟着Summer来上一小碗冰晶爽口的杏仁燕窝豆腐，亦或是来一口清凉可口的酸梅汤，顿感精神气爽。
用料：
60g杏仁
200ml清水
3g/10g琼脂/吉利丁粉
适量冰糖
250ml牛奶
适量糖桂花
1盏群安堂燕窝
做法：
60g杏仁事先放入温水中浸泡2小时，和200ml清水一起放入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁
10g吉利丁粉和适量冷水混合搅拌，一并倒入锅内，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰浆，加适量冰糖小火煮至融化，均匀搅拌。
准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮末。
静止放凉后，加入清炖好的燕窝，放入冰箱冷藏2小时使其成形。
取出，倒扣倒出，切小块装碗。
淋上冰糖水和糖桂花。
罗宋鱼🐠
用料：
1条野生鲈鱼
2个西红柿
8-10个圣女果
1个冬笋
200-300克菌类
145-155克番茄酱
若干葱姜蒜
做法：
1.腌制鱼（盐，姜，料酒，花椒）半小时。腌制鱼同时，金针菇洗净焯水，冬笋洗净焯水切片。
2.将金针菇，笋片以及葱姜蒜放入电火锅待用。
3.番茄切丁（开水烫番茄去皮），锅中放入适量油，番茄丁，圣女果，番茄酱，放入热油中煸炒至糊状，加水，加糖，加盐，加蚝油，煮沸，关火。
4.腌制好的鱼放入沸水两分钟，捞出放入电火锅，淋上（步骤3）秘制番茄汁，滴入一汤匙蒸鱼豉油，调至大火煮沸后调文火。
5.酸甜可口的罗宋鱼成功开吃。
烤红薯
每年一到冬季，北方的大街小巷甚至超市，就会有很多固定摊位或者推车卖烤红薯，一是因为红薯在我们北方秋冬季盛产；二是北方冬季寒冷，人们大多喜欢吃一些热的食物；三是红薯是健康纯天然食品，属于粗粮口感甜糯，因为含有大量的膳食纤维，也被称为营养最均衡的保健食品。 红薯在烤制的过程中，因为红薯本身含有的糖分，遇热会产生焦糖作用，所以会有一种非常有穿透力的香味飘出来，在家烤会满屋飘香，在胡同里、在街上烤你远远的就会闻到那股浓浓的香味，顺着香味你就不自觉地会跑过去看看，问：“有没有刚出炉的来一块”，因为在寒冷的冬季，手里捧着一块热乎乎的烤红薯，再吃上一口胃暖了、手暖了、心也暖了，就像手里捧着一缕冬日的暖阳。说来也是，曾几何时红薯这曾经用来果腹的食物，充满了儿时回忆的食物，已然演变成一道街边网红小吃了。
用料：
4个红薯
做法：
烤红薯要注意一批次烤的大小要一致，否则成熟的时间不一致，首先把红薯洗干净
烤箱提前预热好上下火180度，具体的烘烤时间要根据红薯的大小，一进烤箱的大小来决定，总之最后用筷子能扎透就是熟了，我家有个小烤箱，是专卖用力烤红薯的，因为体积小加热管距离红薯很近，所以烤的过程还要隔15分钟翻一次面，我这次选的是每个红薯重250克，一共烤了一个小时，您要根据自己家烤箱的脾气秉性，还有您烤的红薯的大小来定烘烤时间，掌握一个原则，烘烤温度不要很高，那样表面糊了，里面还没熟。
烤好了要趁热吃呦
酸辣藕丁（美膳品版）
用料：
500克藕
15克生抽
5瓣蒜
2克盐
1个小尖红辣椒
5克豆豉辣椒酱
5克米醋
做法：

1.主锅入水，到100度加入藕丁焯水，反转刀，4分钟，水量多一点，以藕丁可以翻滚最好。倒出藕丁沥水。


2.10克橄榄油，小尖红辣椒一个切段，5瓣大蒜切片，入锅，V温，反转刀，勺速，3分钟。


3.入藕丁，大约500克，加5克醋，15克生抽，10克米酒，5克豆豉辣椒酱，2克盐因为我的生抽是台湾黑龙的本身有甜，米酒是酒酿那种甜米酒，所以不加糖了，不然可以加5克糖。100度，5分钟，反转刀，勺速，出锅撒葱花。