xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手残党都能做的松软蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克油（食用油）
80克牛奶
90克面粉
75（25g＋50g）克糖
做法：
准备两个无水无油的料理盆，蛋黄蛋清分离。注意：分离蛋清蛋黄的时候小心一点，一定不要把蛋黄弄进了装蛋清的料理盆里面，影响蛋清得分离。
倒入25g糖，牛奶，搅拌均匀。再倒入油，搅匀。我偷懒，把所有的材料都倒进去，一次性搅拌均匀。
搅拌成这样，我用的料理棒的打蛋器，所以泡泡很多，手动打蛋器搅拌不会这样。
倒入面粉，搅拌均匀。面粉一定要过筛，不然搅拌的时候会有坨坨，搅拌不均匀！
搅拌均匀后的成品。
开始打发蛋清。因为是做给我家小神兽还有我爸爸吃的，所以没有➕很多糖，而且用的不是细砂糖，用的木糖醇代糖。喜欢甜的朋友，可以相应增加适量糖！
用电动打蛋器低速打一下蛋清，出现鱼泡状，成这个样子，然后加入1/3的糖（50g糖的1/3），开高速打发蛋清。
出现纹路的时候加入剩下的1/2的糖，继续高速打发。看到蛋清越来越细腻的时候加入剩下的糖！继续打发。
打发到打蛋器拿起来有小弯钩不掉落，或者盆倒扣，蛋清没有掉落，再或者插入一根筷子，筷子没有倒。这样蛋白就打发好了。
将打好的蛋清取1/3倒入鸡蛋液里面，从上往下，从下往上搅拌均匀（那手机拍，没办法扶住盆，手抖）
将搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋清盆中，按照上一步搅拌均匀。动作轻柔，不要把蛋清搅醒了！！！！
搅拌好以后得成品蛋糕液。
提前打开烤箱，130°，预热5分钟，将搅拌好的蛋糕液，倒入模具里面，震几下，震出较大的泡沫。就可以放入烤箱了，130°烤40分钟。然后再开150°烤8分钟。（我喜欢分开温度烤，这样蛋糕表皮就不会糊，还会很好看。当然看自己家烤箱的脾气，有的烤箱150°，50分钟直接烤好，表皮不会糊也是可以的！）
新鲜出炉的蛋糕，香香软软，神兽最爱！
小兔牛奶馒头
号外，号外，馒头又杀进了萌物圈。娃们长得噌噌噌快，幼儿期一眨眼就过了。趁俩男孩仍喜欢萌食品，我赶紧多开发。新创小兔牛奶馒头，就为了那声尖叫，那个笑容。很简单，且不会蒸变形。
用料：
320 克中筋面粉
180 克牛奶
1/2 茶匙泡打粉
1.5 茶匙快速发酵粉
2 大匙白糖
做法：
把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光—面光，手光，盆光。若要小兔好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)
在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。
如图，准备一个白色面团，一个小的粉色面团。
白色面团搓成椭圆形做身子，一个粉色圆形面团做尾巴。
用剪刀剪出两只耳朵。
整理一下耳朵。
用筷子定位眼睛。
任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄干，我塞了半颗作眼睛。
成型后，静置20分钟，二次发酵。
放蒸锅里蒸。蒸的技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。
摆盘。#兔恋花#。我家有枚花痴，每次都不得不顺带做几朵玫瑰。嘻嘻。
只属于秋天的青蟹骨头冬瓜汤，螃蟹加冬瓜组合的鲜甜下火。简单美味零基础也可以炖一锅美味的汤出来
我隐约记得家里人说这是一道非常下火的汤，先生上火很厉害，我又不太想吃白贝汤就煮个贵很多的螃蟹汤吧。
用料：
250克冬瓜
2只青蟹
400克猪骨头
3片姜
做法：
骨头先焯水，骨头选择筒骨会比较好，不过由于买完了，我就选择了龙骨。青蟹残暴点一分为二洗干净，冬瓜切块。
先炖骨头，骨头炖了半个小时再下螃蟹，下螃蟹的时候才把姜一起放进去，喜欢酒味的还可以加点料酒。
加入螃蟹炖煮20分钟至螃蟹熟透，这个时候骨头已经炖了50分钟了，已经软烂了，螃蟹也把味道炖出来了（这个可以闻的到的，很明显属于螃蟹的鲜甜味会从锅里传出来），就下冬瓜。炖至冬瓜透明就好了，大概需要10分钟。
加盐调味，关火焖炖一会，出锅。
铸铁锅香炒虾
简单快捷的炒虾
用料：
1斤虾
5个干辣椒
2个蒜
一小块老姜
适量料酒
适量生抽
少许糖
做法：
虾剪去须，挑出虾线，开背更容易入味，洗净备用。
铸铁锅下适量油，加入葱姜蒜干辣椒爆炒出香味。
倒入沥干的虾翻炒至发红。
加入料酒，生抽，白糖适量，继续翻炒30秒。盖上锅盖，关小火闷1-2分钟。起锅。完成！
爆炒猪大肠|吃你的肠子都悔青了
看着对面的D
小心翼翼的品尝
面部表情开始僵化
变成，我擦
What the hell 的表情
敢情吃了苍蝇似得
实在不忍直视
最后还是吐了
估计肠子都悔青了
从此，这菜要拉入黑名单了
可是我爱啊！
狂爱！狂爱！狂爱！
我知道有很多同类
是你嘛：）

欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu
用料：
食材准备详细如下
做法：
参考时间 30'
食材准备
1斤猪大肠切小圈
3根小芹菜切小长条
小段大葱切片
1把干红椒切小段
1tbp汤匙豆瓣酱
2-3片生姜
7个蒜瓣拍碎
1tsp蚝油
1tbp汤匙料酒
1tsp酱油
（注：所有配料只是参考，大家视情况增减哈）
制作步骤

▼猪大肠切小圈，倒一点盐洗净
▼锅中倒入1大碗水，倒入洗净的猪大肠、1片生姜，适量花椒，和一半料酒，烧开后煮30分钟至大肠微卷
▼捞出后再倒入锅中干煸至无水分，并微微焦黄，移至一边
▼锅中倒入1tbp油，再倒入大肠、酱油、耗油、料酒炒2分钟起锅
▼锅中再倒入1tbp油，倒入葱姜蒜辣椒及花椒，炒香
▼倒入大肠和芹菜及胡椒粉，翻炒2分钟起锅。
续上一步骤图
续上一步骤图
番茄丸子烩饭
舒服，暖心。
用料：
1个番茄
80g肉末
5g姜
几片白菜
少许榨菜（泡菜或咸菜）
1勺淀粉
1.5小勺盐
1~2碗米饭
做法：
番茄去皮切成丁，白菜洗净，姜切末，榨菜切小。
肉末与姜末，淀粉，少许水，1/2小勺盐和匀。
锅内倒少许油烧热，下番茄丁翻炒几下，然后加适量水煮开。
用勺子或筷子将和好的肉末搓成丸子下锅煮，同下白菜，煮几分钟，然后倒入米饭热一下，直到水收到还剩一些，加1小勺盐和匀即可。
盛出时可加点榨菜碎下饭一起吃。
油酥饼
用料：
320克（仅面团）+75克（油酥）+25克（馅）面粉
适量（分次加入，别放多了）温开水
50克猪油
80克白糖
做法：
面粉装在容器里，逐次加入温开水，一直搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上盖子醒面40分钟

（我这次和的面没有加入酵母，想吃松软一点的可以在和面的时候加入几克酵母，盖上盖子发酵1个小时左右，天气25℃的时候）

醒好的面拿出来，桌面上撒些干面粉，揉光滑，放10分钟。
做油酥
猪油放在锅里加热，碗里放入70克干面粉，等油烧的有小气泡关火，把油倒入碗中，等油不炸了用筷子搅拌成糊状，放凉待用。

这个猪油的量大概是50克，也不用很精确，能把面粉搅成糊状就行，稀点稠点无所谓。
做糖馅
80克白糖，25克干面粉，合在一起搅拌均匀。
把面团擀成长形，越薄越好，用刮刀或平底木铲把油酥均匀的涂抹一层，然后从长形面团的“长”开始慢慢卷起。
全部卷完后切成一个个的小剂子，把小剂子的两头提起捏紧，防止油酥流出来。然后搓圆，

搓圆后用手掌按平，再擀薄些、擀圆，拿起来中间加入适量糖馅，用捏包子的手法包起来，然后再用手掌按平。
准备就绪，准备下锅。
平底锅放油(不想吃太油腻的就少放点，用刷子刷一层就好)，冷油放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出（我这个程度感觉还不够，再多煎一会表面更酥脆）。
一定要小火，让它慢慢变金黄，一开大火饼很快就上色，但是受热不均匀而且容易煳，影响口感。
口感不错😊
减脂版意大利面酱
好吃又减脂的意大利面酱来啦！
食材：洋葱、番茄🍅、肉沫（猪肉一定是要选瘦肉，牛肉也可以）
用量给的一餐的量，可以自己灵活调整~
用料：
半个洋葱
2个番茄
70g肉沫
2克盐
做法：
①番茄去皮，然后切成丁，洋葱也是切成丁，肉切成小块剁成肉沫。
②锅烧热放油，倒入洋葱翻炒一下，再倒入肉末炒一炒，最后再下番茄炒，加入2g盐调味，然后适量的加点水焖一下，焖的时间按照加水的多少而定，喜欢吃浓稠的就焖久一点，起锅前加点盐就可以了~
用来拌意面或者其他面条都特别好吃。
汤唯版东坡肉
偶然看了一集美食节目，汤唯做给她老师吃的，请了杭州的师傅来教做法。和之前我经常做的方法不太一样，配料很简单，只用了姜和大量的小葱，但是真的很好吃！做法也很省事，丢进锅里一直煨着就可以咯。分享给大家～
用料：
500克五花肉
2把小葱
1整块生姜
1大汤勺料酒
酌情老抽
酌情生抽
酌情糖
做法：
整块的五花肉冷水下锅汆烫，水开了以后再煮五分钟就差不多了，主要是为了在切块时能保持漂亮的形状。（😾忽略德国这电死的猪肉吧，都是瘀血好难看）
一整块姜去皮，用菜刀拍松。小葱洗净～两把噢，不能少
砂锅烧热，底部码一层小葱，上面摆上五花肉，再放入姜，最后盖上剩下的葱。

加入一大汤勺（是盛汤的那种大汤勺哈）料酒或黄酒或花雕，半汤勺老抽，和一把冰糖。如果觉得颜色不够重，可以多加老抽和生抽。我没有再加盐，酱油已经够咸了。

加入两汤勺水，煮沸以后换小火，焖煮2小时左右。最后开大火，汤汁变得粘稠就行了。
我用的砂锅，2小时后焖煮得已经很入味了，就直接上桌吃了。

大厨的方法是煮两个半小时，汁水收干后再放蒸笼蒸一个小时，应该会更软糯更地道，有时间的小盆友们可以试试看～
【调整阶段】💓记录一下随意的手揉面包方子
350g高筋面粉，一撮盐，10g细砂糖，搅匀，放点开水烫面，+2个鸡蛋，剩余牛奶（湿一点好起筋），揉吧揉吧（粘手没关系），保鲜膜包好，❤️放冰箱隔夜。

取出回温，揉吧揉吧❤️切吧碎⚠️加3g酵母，揉吧揉吧，❤️切吧碎⚠️加约10g黄油，揉吧揉吧，摔吧摔吧（像搓衣板洗衣服）

⚠️💓面团顶部放软白砂糖——⚠️发酵。（一发温度低点慢点也没关系）

⚠️拿出面团（垫子上铺点干粉或者涂点黄油）——捏吧捏吧——⚠️排气。整形——烤箱放碗开水保湿⚠️30度以上二次发酵。

取出⚠️烤箱预热180度——⚠️刷蛋黄液撒芝麻。

放入烤箱——⚠️上下火170——⚠️烤20分钟



（🌟开水烫面成品很柔软。🌟一发要到位。🌟二发要保湿。）

（💓面团顶部放糖发酵很给力，发好可以抠出来扔掉）


❤️下次试试2个蛋黄+2个鸡蛋（为的就是多吃鸡蛋🥚）
用料：
克高筋面粉350
做法：
第1次小餐包，500g面粉、俩鸡蛋、剩余牛奶（放小盘水，烤20分钟）
第2次。350g面粉开水烫面2个鸡蛋、剩余放牛奶。多余黄油整形时候卷到面包里，挺好吃。
第3次。同上，卷得层次多一些更松软（下次卷进面包的涂层黄油+一点盐试试）
第4次。460g高筋面粉+三个鸡蛋，6g砂糖
5g盐。一丢丢牛奶，3g酵母15g黄油。上火165、下180，烤23分钟。再加一个蛋黄涂表层。（忘了撒芝麻）（这次放冰箱4小时）。    ⚠️加黄油的时候，像涂香皂一样涂在手上，然后揉面包，既不粘手，也很松软。
香酥鸡腿
用料：
3只全鸡腿
适量盐、花椒、姜、葱、白酒（料酒）
做法：
鸡腿洗净，从关节处一分为二，加佐料腌制；
上蒸锅，大火蒸30分钟；
蒸好的鸡腿，还捎带着出了一小锅浓浓的鸡汤😀；
去除佐料，入油锅，大火炸至两面金黄；
出锅，椒香酥脆，😀
糯米糕（发酵粉版）
用料：
150克糯米粉
150克中筋面粉
2只鸡蛋
一袋或者一盒温牛奶
50克绵白糖
3克发酵粉
做法：
把所有材料混合均匀，根据面粉的吸水性不同调整牛奶量，搅拌成粘稠的糊状，发酵至两倍大后再次搅拌排气，倒入刷油的容器中（方便脱模）也可用马芬纸杯等耐高温模具都可以，二次发酵20分钟后大火蒸20分钟，关火，凉了再脱模以防烫手！
因为我用的面粉是没有增白剂的颜色偏黑的面粉所以蒸出来有些黄，旁边是我做的花生小小酥😬
口感超级棒的，快试试吧！
紫米红豆吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第61页。配方采用紫米、红豆和核桃组合搭配，是一款口味淡甜、略有颗粒感的吐司。
用料：
中种面团
（70%）175g高筋粉（昭和霓虹）
（0.2%）0.5g 未用海盐
（2.5%）4g 我用干酵母1g新鲜酵母
（42%）105g 我用牛奶 115g水（20-25度）
（2%）5g砂糖
主面团
（30%）75g高筋粉（昭和霓虹）
（1.6%）4g 我用3g海盐
（6%）15g砂糖
（0.3%）0.8g 我用干酵母2g鲜酵母
（5%）12.5g 我用百花蜜龙眼蜜
（22%）55g 我用牛奶60g水
（6%）15g软化黄油
（10%）25g 我用35g蒸熟的紫米
（10%）25g 我用35g蜜红豆
（5%）12.5g 我用20g核桃仁
做法：
提前1天制作中种。

原方是室温发酵中种约2-4小时，我采用了冷藏法来制作隔夜中面团。

将材料混合均匀后，室温放置30分钟-1小时。然后手揉几分钟，让面的表皮光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。图片是发好的中种面团。
提前准备核桃仁。

原方的做法是把核桃仁过水备用。我采用提前一天用少量蜂蜜浸泡核桃仁。
蒸紫米。

40g紫米加25g水，用高压锅蒸饭模式，蒸15分钟。冷却后加入少量蜂蜜拌匀，冷藏备用。（这个量可以用2次）
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母、紫米、核桃、蜜红豆以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
转用中高速打面，约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。手能撑开大片不破的厚膜。
加入黄油和盐继续打面。混和均匀后加入紫米、核桃、蜜红豆。
刚开始混合的时候，面的状态看起来烂烂的。
中高速继续打面到接近完全态。手套膜看着很薄，也有弹性。
滚圆一发，中间翻面一次。一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
发酵结束。
分割后，擀平，卷成圆柱体，醒发15-20分钟。重新擀开面团，再卷起来，如模具。这几个动作都要轻柔。
末发32度，约1个小时，湿度70%。预热烤箱170度，烘烤35-40分钟。完成。
这次使用的面粉是100%金象小包。
梅子味噌拌茄子
用料：
1根茄子
1勺味噌
适量梅子酱/梅子
可放可不放柚子醋
做法：
蒸熟茄子，拌拌拌
葱姜炒蟹
12月4日 晚
用料：
2只螃蟹
葱
姜
蒜
花椒
黄酒
糖
盐
少许醋
做法：
螃蟹洗净斩件，钳子敲裂，用黄酒腌下去腥味。葱姜切片，量要多
起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入花椒、姜、蒜爆香，爆香后加入螃蟹翻炒，螃蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，少许醋，翻炒均匀即可
哈密瓜酵素
营养价值：
1、清凉消暑
2、生津止渴
3、促进血液循环
4、清肺止咳
用料：
材料：哈密瓜 ，白糖400 g，纯净水3L。
工具：十度良品酵素机，刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、十度良品专用酵素保鲜瓶
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
激活菌粉，在杯中加入小量温水（37℃左右），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
哈密瓜切块 称500g，待用。
把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
发酵12小时，一股水果香味迎面扑来
发酵27小时，表面泡泡开始多了，尝起来只有甜味。
发酵42小时搅拌后，表面产生大量泡泡，有哈密瓜的味道
发酵56小时，尝起来酸大于甜，可以起桶了
13.分装装瓶，放冰箱。
芒果益力多
简单又好喝的饮品，炎炎夏日，来上一杯，这酸爽～～～哇哈哈哈哈
用料：
1个，约350g芒果
300ml益力多
做法：
准备材料和工具，芒果、益力多、刀具、食物料理机。注意将所有工具消毒再使用哈。
芒果切开，取果肉。具体方法找下厨房，里面好多，这里就不重复了。
将芒果肉和益力多一起倒食物料理机（绞肉机）中一起搅拌两三秒钟即可。搅完装杯，完成。
小小肉丸子
冰箱里突然冒出来一袋肉末，想来想去，就做个肉丸子吃吃吧。于是乎，可口的小菜一端出来，就被奥特曼扫光光啦~还直呼好吃好吃。其实简单易做，以前总是怕油会溅出来，现在不怕了，反而做的都是煎的东西，呵呵。
用料：
肉末（有肥有瘦的最好）
葱
姜
蚝油
生抽
老抽
盐
鸡精
料酒
面包糠
鸡蛋
做法：
葱，姜切成末，倒入肉末中
盐，鸡精，料酒，生抽，少许老抽，少许蚝油，一个鸡蛋（或者只取蛋清）做为调料放入肉末中，搅拌均匀，腌制20分钟左右
热锅，放油。同时，把肉末搓成一个球，放入放满面包糠的碗里，来回滚动。依次完成。
小火煎肉丸子，一定要小火哦~煎至两面都变色了，加水没过肉丸子。
放入一点点生抽，老抽，和少许糖。
煮15-20分钟左右即可出锅了。锅里要留点汤汁的哦~
手搓糯米小圆子
自己做的东西吃着总是放心的，只要有时间，又愿意动手，那做这个糯米小圆子是很简单的事情，作为糖水和甜品的主要原料，家里常备一些，总是方便的。
用料：
100克糯米粉
65克开水
适量干粉（滚成品用）
做法：
我用的是这种水磨糯米粉，一般市场上都能买到。
水蘑糯米粉中加入开水用筷子迅速搅拌。
用手使劲揉挤按压，小心烫手。
揉成光滑，软而不粘手的面团。
用个保鲜袋将面团装进去，防止干裂。
取一小团用双手搓长，在案板或硅胶垫上搓成细条状。
可以一下子搓几根。
用刀切成小粒。
有可能会粘在一起，没关系，搓的时候拉开就可以了。
手工活开始，一个一搓，两个一起搓，三个一起搓，注意放在手心的位置分开一点，不要并在一起就可以了。
搓好了，没办法手工做的东西没那么标准，大小不同也很正常。
另取一个干净无水的盆里放些干粉，搓好的小圆子放在里面滚一下，防止粘连。
全部滚好粉用保鲜袋装起来放冷冻，要吃的时候直接拿出来(不用解冻），水开下锅，煮至全部浮起后再煮15秒左右捞出即可食用。
培根芝士菠菜酥皮塔丨快手咸点
Echo很喜欢自己动手做酥皮，每次多做一点在冰柜存放好，家里有什么剩菜就炒一炒，然后用酥皮一包，进烤箱烤一烤，就很好吃。做好了的点心也可以放在冰柜里冻着，想吃的时候拿出来烤箱一热，就可以恢复原来的美味。
用料：
#两张派皮材料
1 cup ，冷冻无盐黄油 unsalted butter
2.5 cups高筋面粉 bread flour
¼ tsp盐 salt
5-7 tbsp冰水 ice water
#培根芝士菠菜包材料（4份）
适量菠菜 spinach
2条培根 bacon
适量切达芝士 cheddar cheese
适量蛋液 egg
做法：
先来做酥皮。将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。如果没有料理机的话，可以用手将黄油捏进面粉。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。
取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。
将面团擀成正方形。切掉的边角料撒上糖和肉桂粉烤一下就很好吃。
将多余的酥皮放在烘培纸上，对折两次叠成小块放入冰箱冷冻室保存。记得对折时饼皮不要接触，中间要有烘培纸隔开哦。下一次需要酥皮的时候，用擀面杖擀平整就可以直接使用了。
将培根平铺在厨房纸上，放在盘子里，进微波炉加热3-5分钟，油脂全部烤掉，变得酥脆。当然了，也可以用烤箱或者煎锅，只不过我觉得这个方法最简单。
将菠菜洗净，培根切碎。
在杯子蛋糕的烤盘里抹上一层橄榄油，然后放入塔皮，依次铺上菠菜、芝士、培根和芝士，菠菜烤完失水体积会变小，可以塞的紧一点。由于培根本身有咸味，所以也不用调味。
将裸露在外的酥皮刷上一层蛋液，将烤箱加热到425℉（220℃），将酥皮塔放入烤箱烤十分钟左右至表面金黄即可。
雪碧布丁（戚风蛋糕版）
这款戚风版雪碧布丁，并不是在戚风蛋糕上加镜面的做法哦，而是把一个6寸戚风撕成大块大块的泡在雪碧吉利丁液里，凝结了超好吃哟，
用料：
1个6寸原味戚风蛋糕
500g雪碧（非冰冻）
4片吉利丁片
30g凉白开
做法：
把吉利丁片剪碎，泡在冷水中软化。
把泡软的吉利丁片放到凉白开中，隔水加热至吉利丁片融化。
把放凉的吉利丁液倒入雪碧中（雪碧不放气回好吃很多），轻轻拌几下，混合后会有点泡泡，等一下会化开，化不开的用汤匙轻轻舀起来。
做好6寸戚风蛋糕，晾凉了撕成大块备用。
把雪碧吉利丁液倒入固定八寸模具中，把戚风蛋糕块放入其中，轻轻往下压，蛋糕块边边会有一点融化（所以要撕大块，不然都融化了口感就不好了）。
把模具先放到冷冻室一个小时左右，然后放到冷藏室四个小时左右。
取出模具，脱模，倒扣，底朝上，漂亮的布丁层就在上面了，样子虽然不是太美，但好好吃哦，都吃完了才记得拍照呢！
皇家帝国燕麦咖啡牛奶汤
来自瑞士的雀巢全脂奶粉、雀巢速溶咖啡和来自美利坚的桂格燕麦，在100度沸水中水乳交融，你中有我，我中有你，再也不分彼此。在略微有些阴沉的早晨，跨越五大洲，四大洋，相聚在我的碗中。
用料：
两汤匙雀巢全脂奶粉
一汤匙桂格燕麦
半汤匙雀巢速溶咖啡
一碗沸水
做法：
这么无脑的早餐就不用分步骤讲解了吧。如果还要，擦干净口水，在床上等着喂食好了。奶粉，咖啡，开水对于你来说属于违禁品。
椰蓉开口酥（植物油版）同样适用各种酥
好几年前，就做过蛋黄酥，基本上都是做的猪油版的，真的口口留香。
         那天在小红书里看到有人分钟植物油版的蛋黄酥，其实以前我也有试过植物油的，那时候印象就觉得很不好做，决定换个配方尝试一下，谁知道，小红书里的那个配方，油酥特别软，特别粘，没有办法成型的那种。参考了各方大神的配方，我自己稍微改了一下，所以把这个改版后的配方分享出来。
用料：
水油皮
200克中筋面粉
24克白糖
80克水
64克油
油酥皮
160克低筋粉
55克油
椰蓉馅
100克椰蓉
50克黄油
50克（大约1个）鸡蛋
30克奶粉
60克糖粉
适量（我大概加了20克）葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干任意什么果干
做法：
水油皮所有材料加在一起，揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟
油酥皮的材料加在一起，揉成团，盖保鲜膜，放保鲜层冷藏
醒面的时间，可以制作椰蓉馅，黄油，隔水融化，冷却以后，加入鸡蛋液，奶粉，糖粉，椰蓉，果干，揉成团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏变硬，不容易粘手，好分成一份一份的
冷藏变硬一些以后，分成20份，揉圆
醒发好后，将水油皮，油酥皮各分成20份，盖保鲜膜
水油皮按扁，包油酥
收口压紧，以防破酥
一个一个包好以后，盖保鲜膜，醒发15分钟
从第一个开始，擀成牛舌状
卷起来，接着一个一个照这样擀好，卷好，盖保鲜膜，醒发15分钟
如图
接着，从第一个开始，竖着擀长，我的图片横着了。
擀好以后，同样卷起来，盖保鲜膜
两头向中间折，擀成圆片
像包油酥一样，把馅包起来
包好以后刷上一层蛋黄液，等蛋黄液干一些以后，切成十字，我忘记拍切好的图片了，切到馅料处就对了
烤箱预热上下火180度，预热好后，180度烤30分钟，如果怕底部太焦，可以中途将下火调成150度。
我个人觉得，椰蓉馅适合做开口酥的原因是椰蓉烤过以后那种金灿灿的感觉真好，又透露着一丝丝椰香的味道。至于别的口味，我觉得直接包好刷蛋液即可，撒点芝麻装饰也很美。
超级好吃的海苔拌饭
快手好吃，缺点是费饭，以下的量我是按照一小碗但是是上尖的量
用料：
1只鸡蛋
一勺或更多，可随意拌饭海苔
1勺生抽或酱油
大半勺耗油
小半勺白糖
2瓣大蒜
一点葱花
1冒尖碗米饭
两小勺油
做法：
今天我是3碗饭的量
米饭上拌上海苔碎，海苔碎用量随意，喜欢就多放，不喜欢少放，拌匀，
三碗饭的量，所以看起来多一点
把葱花蒜末放入碗中，把油放入锅里面烧至冒烟，趁热浇入碗中炸香葱蒜，依次倒入酱油，耗油，白糖，搅拌均匀，最后把汁倒入米饭中搅拌均匀
忘记照相了，鸡蛋煎一下，最后放入碗中就OK了！
不加鸡蛋就非常好吃了，我用的纯正稻花香大米加上小米，所以图片中有点黄色的颗粒
开吃吧，全家人都特别喜欢！相信我
西葫芦饼
用料：
1个西葫芦
适量克面粉
适量克盐
2个鸡蛋
做法：
西葫芦擦丝后加盐，静等五到十分钟出水后加面粉和鸡蛋，不用额外加水
加面粉
加两个鸡蛋
放入电饼铛
出锅
经典柠檬蛋糕布丁 (lemon delicious pudding)
有天突然想念在澳洲求学期间，homestay女主人常做的一道甜品“lemon delicious pudding”，为此我发邮件给她，索求了菜谱。好在这道甜品很简单，照着做很难不成功。
用料：
125g黄油（融化好）
2茶匙柠檬皮屑
1又1/2杯（330g）细白砂糖
3颗鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
1/2杯（75g）自发粉（self-raising flour)
1/3杯（80ml）柠檬汁
1又1/3杯（330ml）牛奶
做法：
柠檬如图大小的两颗就够了，澳洲人的口味偏甜，糖可以根据自己的喜好减少。像我没有天平，125克黄油差不多是一条加1/10条，当然视不同品牌的包装量而定。
我用矿泉水瓶分开蛋黄蛋白。
黄油隔水融化。
磨些柠檬皮屑，2茶匙差不多一只柠檬的皮就够了。
把黄油（加入前冷却一下，刚融化别把蛋黄烫熟了），柠檬皮碎屑，糖和蛋黄一起加入到个大碗中，筛入自发粉，然后加入柠檬汁，和牛奶，搅拌。
一定要搅拌到均匀光滑。
用你的麒麟臂打蛋白，打出丰富泡沫。
分两批把蛋白加进去，混合均匀。
这个配方是6人份的，你可以用六个烤杯，或一个大烤盘。然后放入大烤盘，将沸水注入到烤盘或烤杯的1/2处。
烤箱调到风扇烤（即烘焙），预热到180到160摄氏度，然后烤45分钟。
小炒肉豆角焖面食谱
用料：
200克五花肉
250克豆角
1个西红柿
300克面条
2瓣蒜
适量葱姜
做法：
1、豆角洗净摘好掰成适量大小
2、西红柿洗净切适量大小
大火档起锅热油，放入生姜煸炒
大火档起锅热油，放入生姜煸炒
大火档起锅热油，放入生姜煸炒
入豆角炒至变色变软
加入刚才炒好的肉片翻炒片刻并加两小碗水，汤开后舀出一碗汤待会焖面时加入
将面条平铺在菜上面不要接触锅底的汤，小火档焖十分钟
后平均的浇入刚才舀出的菜汤
再焖5分钟关火搅匀，加蒜末、陈醋继续搅匀，香味扑鼻的小炒肉豆角焖面就做好了~
银耳鸡蛋糖水
以前在家，有时候妈妈会在晚上泡好银耳，然后早上起来煮银耳鸡蛋糖水给我们吃，清淡又有营养
哥哥很讨厌吃这个，我倒是蛮喜欢的
昨晚睡觉前特别想吃妈妈煮的糖水，爬上床后还滚下来泡了银耳，准备早上吃
用料：
1朵银耳
2只鸡蛋
适量冰糖
做法：
把银耳摘小朵，然后放到锅里大火煮开，转小火大概煮15～20分钟，银耳软了就可以了
开大火，敲鸡蛋，等再次沸腾的时候把鸡蛋弄散，这样可以吃到大块的蛋花哦！
加入冰糖或者白糖红糖都可以，糖化开就可以吃啦！
透心凉薄荷沙白汤
这是不知道算不算潮汕的快手汤，
我是在表姐家喝过一次，一次就上脑哈哈。
据说薄荷汤有预防感冒，消暑明目的功效，
先不管它是不是真的，好喝就行哈哈哈哈哈。
前提是你必须真的很喜欢薄荷的味道，
我这个方子是把它当蔬菜吃的。
虽然不好看，但是好喝哈哈哈
用料：
薄荷叶
沙白
鱼露
姜片
蒜头油
做法：
薄荷叶洗净，沙白吐净沙，肉末切碎。你要是喜欢肉片也行，肉末比较容易出鲜味。如果不喜欢沙白的朋友，也可以找一个鸡蛋代替沙白。
水里放姜，鱼露。虽然鱼露闻起来臭臭，但是经过高温的烹饪，会释放出一股鲜味。水滚倒入沙白，放肉末，捞掉浮沫。
沙白开口的时候，放入薄荷叶。如果你是纯瘦肉沫就需要放点油，我是8:2的肉末有点肥肉的，就不需要另外放油。

沙白和鱼露本身带有咸味，所以只需要放一点点盐和鸡粉和一点点胡椒粉，不吃鸡粉的可以不放，沙白汤也足够鲜美的。
家里有蒜蓉油的可以放蒜蓉油，没有的话不放也行，就更为清淡。我写的麻烦，其实做起来没有几分钟。喜欢薄荷的可以试试。
不好看，好喝。
蘸料是指天椒，蒜蓉，香菜，生抽，一点点香油。
可可巧克力裸蛋糕
用料：
蛋黄糊部分
65克水
65克油
22克可可粉
75克低筋面粉
5个鸡蛋黄
25克巧克力73%瑞特斯波德浓醇黑巧
25克细砂糖a
蛋白霜部分
65克细砂糖b
320克淡奶油
32克淡奶油部分糖
适量草莓
适量蓝莓
少许糖霜
做法：
混合水油，Z字型乳化，加入细砂糖，隔水加热加入可可粉（过筛），搅拌至均匀无颗粒，加入巧克力放凉，筛入低筋面粉，再加入蛋黄，过筛。
打蛋白霜，分三次加入细砂糖，添加一点柠檬汁去腥，中高速逐渐降低档位。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，蛋抽六点十二点方向拌匀再反倒入蛋白霜中拌匀倒入8寸蛋糕模中。160度48分钟。
放凉切片，打淡奶油，装饰水果。完工。
香菇酿肉
用料：
8朵香菇
200克牛肉馅
50克玉米粒
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
适量黑胡椒粉
适量葱
1勺蚝油
半勺老抽
少许糖
做法：
香菇泡发，拧干后去蒂备用
牛肉馅200g加入切碎的香菇蒂、50g玉米粒、1勺生抽、1勺黄酒、1个鸡蛋、适量盐、少许葱花和适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，静置几分钟
把肉馅扣在香菇上，压实
水开后放入锅中，大火蒸15分钟
取出盘子，把盘中渗出的香菇汁倒入另外一个小碗中
小碗里加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、少许糖和适量葱花
倒入热锅熬汁，汁开后淋在香菇上，即可
蜂蜜香蕉美式松饼
“ 这个配方属于干爽的口感，特别适合搭配柔软的香蕉和蜂蜜食用。咬起来里啖啖都是香蕉肉，及香蕉的各种维生素。”
用料：
80g香蕉
30g白砂糖
0.5g盐
1颗鸡蛋
60ml牛奶
120g低筋面粉
4g泡打粉
40g无盐黄油
适量蜂蜜
做法：
1、将香蕉放入调理盆里，用叉子大致压成泥。
2、加入白砂糖、盐、鸡蛋、牛奶，用打蛋器拌匀。
3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛至调理盆中，用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。
4、接着加入事先加热融化的无盐黄油液，用打蛋器拌至质地滑顺。
5、最后将面糊倒入已经预热好(调到MAX预热至灯灭)的多功能松饼机内，盖上上盖，烘烤4-5分钟即可。
6、翻转饼机预热(调到MAX预热至灯灭)后，倒入面糊，盖上上盖，烘烤3分钟左右就可以享用了。
成品
（不好吃你找我—番茄酱锅包肉）
东北的一道家常菜，我更喜欢改良后的做法，蕃茄酱和米醋混合酸酸甜甜，回味无穷，唯爱与美食不可辜负！
用料：
200克番茄沙司
1小勺糖
适量盐
300克里脊肉
1小勺米醋
少许胡椒粉
少许生姜末
100克淀粉
50克面粉
少许料酒
做法：
把里脊肉切薄片，盐，胡椒粉，料酒，生姜末腌制半小时，淀粉和面粉混合加入适量水搅拌均匀放置二十分钟后倒掉表面的水份。
把淀粉浆倒入肉片中，米浆充分的包住肉片，用手抓均匀即可。
大火炸一分钟肉变色捞出（我是分几次炸的，节约油）
在全部复炸一次，这样的口感更加酥脆。
锅中留少许油加入番茄酱，1勺白糖，1勺米醋小半碗水，熬成起泡即可。
倒入肉片快速翻炒，让番茄汁充分的包裹在肉片上，起锅配上点🥬点缀。
皮蛋瘦肉粥
因为媳妇不爱吃猪肉，换成了火腿肠
用料：
1个皮蛋
适量葱花
适量火腿肠
适量大米
做法：
切葱花和火腿肠
皮蛋切滚刀块
砂锅中放入适量水，等水开后放入淘好的米，小火慢慢熬大概20_30分钟  再放入皮蛋和火腿肠。
继续小火15分钟左右，加盐和葱花即可出锅。
减肥兔子餐
饱腹感强，胃肠压力小，营养还算均衡，偶尔清清肠胃。
用料：
有机胡萝卜
初榨橄榄油
有机黄瓜
罐装鹰嘴豆
黑胡椒
海盐
做法：
黄瓜，胡萝卜切等长小条
鹰嘴豆罐头加黑胡椒碎、海盐和少许初榨橄榄油用食物搅拌机调成糊状。(临时决定，没有鹰嘴豆，用的罐装番茄焗豆，效果不好)
红枣戚风蛋糕
红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。
用料：
7个鸡蛋
280g红枣泥
140g低筋面粉
60g红糖
60g白糖
56g植物油
做法：
红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎
在红枣泥中加入红糖和植物油
分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里
蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器搅打蛋黄糊
筛入低筋粉，搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
将蛋糕糊混合均匀
倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下
放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟
上色均匀后立即出炉，用力震几下
将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布
完全冷却后即可切块享用
成品图
厨师长教你：“山药排骨汤”的家常做法，营养又美味
厨师长教你：“山药排骨汤”的家常做法，营养又美味
用料：
1000克山药
1根胡萝卜
800克排骨
1小块生姜
适量红枣
适量枸杞
做法：
首先我们准备山药（1千克），将山药表面的泥沙清洗干净，然后放入清水中再把皮去掉。然后在盆中加入适量的清水，再加入少许的白醋。然后将山药切成大小均匀的滚刀块备用。
再准备红萝卜一根切成滚刀块备用，准备排骨（800克）剁成稍微大的块备用。
辅料：准备生姜（一小块）拍散备用、碗中加入红枣（适量）、再加入枸杞（适量），然后加入清水清洗干净备用。所有药材下锅之前都应该清洗一遍。
制作：首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨下锅焯水。加入料酒（10克），然后开大火烧开，大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的排骨倒出沥干水份备用。
我们再次将锅烧热然后加入适量的油滑锅，热油倒出之后将焯好水的排骨下锅。热油倒出之后将焯好水的排骨下锅，再加入拍好的生姜然后开小火翻炒1分钟（只有经过炒制的排骨才能把汤煮白）
翻炒1分钟之后加入适量的清水，然后再将切好的红萝卜下锅，然后再将山药沥干水份之后下锅。所有原材料下锅之后开大火烧开。
大火烧开之后再起锅把汤倒入小锅里面，然后将砂锅放置在小灶上面先开大火煮10分钟，10分钟之后再转小火煮30分钟。
中途我们再加入准备好的红枣，30分钟之后再加入准备好的枸杞。枸杞在锅之后继续煮3分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐之后即可上汤。
一道营养非常丰富的“山药排骨汤”就制作完成。
青柠汁鸡肉沙拉
用料：
4根胡萝卜
1个红色彩椒
1个西葫芦
1个芒果
6杯撕碎的白菜
4杯熟鸡胸肉
2杯豌豆
6大勺鲜榨青柠汁
1/4杯橄榄油
2大勺米醋
2茶匙浓缩甘蔗汁
1又1/2茶匙辣酱
1/3杯新鲜薄荷叶
6大勺原味烤花生碎
做法：
胡萝卜、彩椒和西葫芦切丝，芒果去核切条，和撕碎的白菜、鸡肉以及豌豆混合。
在一个小碗中，倒入青柠汁、油、醋、浓缩甘蔗汁、辣酱和薄荷叶搅拌均匀，淋在蔬菜上搅拌均匀，撒上花生碎就可以吃啦。
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盐焗鸡
用料：
盐葱姜鸡粉
做法：
煲水盐葱姜开水后放鸡
鸡粉腌过夜微波炉叮十分钟
黑糖玫瑰杏仁曲奇
之前做过纯玫瑰的曲奇，觉得口味有点单调。正好最近流行脏脏茶，买了黑糖浆，和玫瑰的味道也挺配的😋
用料：
100g低筋粉
67g黄油
12g糖粉
8g黑糖浆
25g玫瑰花酱
6g杏仁片
做法：
黄油室温软化，分别加入糖粉，黑糖浆，搅拌均匀（不需要打发哦）
加入玫瑰花酱，杏仁片。搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
面糊整成一个长方体，放入冰箱冷冻一个小时。
取出切片烘烤。我的烤箱是38L的，正好一盘嘻嘻。
红茶牛奶巧克力司康
超爱scone，喜欢咸口，可是肉松培根都用完了，想了半天想出了这个搭配，没想到超级超级爱
用料：
30克牛奶
半个蛋液
20克黄油
100克低筋面粉
适量红茶碎
一小撮盐
1-2克泡打粉
看口味加白砂糖
适量巧克力碎
做法：
低筋粉，泡打粉，盐，糖搅和均匀
黄油软化切小块，加入粉类，用手抓（我用的黄油量很少，不会抓成所谓“面包糠”或者“玉米粗粉”状）抓差不多就行
加入蛋液和牛奶，搅和切拌，再加入红茶碎和巧克力碎
捏成面团，不要揉搓，保鲜膜包上放冰箱半小时左右
拿出来压平或者擀平，切三角或者用模具，不要使劲揉捏（此时烤箱220度预热10min）
表面刷蛋液或者牛奶（可以不刷，只是为了好看）进烤箱前调成200度，15分钟
【春播主厨文怡】马蹄百合饮
马蹄在北方也称“荸荠”，清脆可口，甘甜多汁，有“地下雪梨”之称，富含磷等微量元素；百合清热润肺，与马蹄、枸杞搭配做甜汤正合适，冷热都可以喝，夏天还可以放到冰箱里镇一下当冷饮饮用。

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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
200克马蹄
10克冰糖
30克干百合
3克枸杞
做法：
马蹄去皮洗净。
百合摘洗干净，枸杞洗净备用。
锅中放水，水开后加入马蹄，煮开后转小火煮大约15分钟。
加入百合和枸杞，再煮2,3分钟后关火，根据自己的口味调入冰糖就可以了。
泰式九层塔炒鸡肉
用料：
180毫升椰奶
45毫升酱油
45毫升米酒醋
20毫升鱼露
2克干红辣椒
15毫升橄榄油
100克洋葱
10克生姜沫
3头蒜
900克无骨鸡胸肉
3朵香菇
5根葱
65克新鲜九层塔叶
400克生茉莉香米
950毫升水
做法：
在汤锅里将米和水煮开后盖上锅盖，调小火煮20分钟。
用碗将椰奶、酱油、米酒醋、鱼露和红椒片调匀。
在煎锅或炒锅里用中高火热油，加切片的洋葱、姜和捣碎的蒜炒到略成褐色。
加鸡肉条再翻炒3分钟，直到成褐色。
再将调好的椰奶酱搅拌进去，继续炒直到酱汁收干到原来的1/3。
加蘑菇、葱和九层塔热透即可。搭配熟米饭吃。
低温冷藏17小时中种面团之甜面包配方
这个甜面包配方其实已经被我实战过无数次了，出来的成品保软度，是一般直接法无法企及的，绝对值得一试的配方
用料：
中种面团
250g金像A高筋面粉
5g酵母
60g全蛋液
100g水
主面团
250g金像A高筋面粉
110g糖
5g盐
25g奶粉
100g水
50g黄油
做法：
中种面团材料倒进面包机内缸，按和面功能搅拌15分钟后，将内缸用保鲜袋包起来，放进冰箱内进行低温冷藏发酵17小时
第二天中种面团会变成原来的4—5倍大，从冰箱里取出，将主面团中除黄油和盐以外的材料都加进内缸，然后按和面功能15分钟/次*2次，期间可根据自己的面包机来判断面团是否已达到扩展阶段，最后将黄油和盐加进面团中，再按一次和面功能15分钟，面团达到完全阶段就可以了。
取出面团，分割、称重、滚圆、静放15分钟醒发
然后根据自己要做什么面包，而进行最后整形，我是习惯了用这面团做各种口味的面包
整形完毕后，将面包放进设置为38度的家用发酵箱中进行发酵，发酵时间大概一小时左右
发酵至原来的两倍大即可取出，做最后表面装饰，这时候就可以将烤箱预热，预热温度为160—170度左右。具体要根据自己的烤箱而决定。
送进烤箱大概25—30分钟，我做了配方一半的量，九个成品，奶酥馅的两个，椰香提子包两个，豆沙菠萝包两个，芝士热狗包两个，香葱肠仔包一个。
简单美味好吃的羊肉片酸菜火锅
妈妈有一次炖了排骨留下的汤用来涮的酸菜哥羊肉片，没想到味道特别的棒，好吃的不要不要的，关键还特别简单，做法一点不复杂，羊肉和酸菜的结合真是挺必！没有现成的骨头汤可以用浓汤宝猪骨汤代替味道一样的👍👍👍！有一次清汤做的就差点事，关键我这一看是在于骨头汤啊
用料：
半根葱白
几片姜
两颗大料
四五颗大枣
一小把枸杞
一个猪骨浓汤宝/或骨头汤
250g酸菜
各种鱼丸虾丸鱼豆腐虾胶
做法：
汤锅里放入清水，加入切好的葱白短和姜片，枣，大料，浓汤宝一个，要是有现成的骨头汤就把这些辅料放进骨头汤里，
开火，等浓汤宝融化后放入超市买的切好的酸菜丝
开锅后放入羊肉片，香味立马出来了，接下来放入准备好的鱼丸，香菇丸一类的只要自己爱吃的就行
小火焖煮一会放入枸杞，尝下咸淡，因为我习惯每次都蘸着孜然火锅料所以不加盐，如果朋友们不想蘸料可以适当放点盐
配上馒头或者米饭🍚都是不错的选择，而且特别的下饭，汤也能喝，暖暖的真是好喝，尤其是冬天吃上一顿浑身暖和。
香酥草莓派
用料：
100克低筋面粉
20克黄油
150克新鲜草莓
10克细砂糖
33克水
25克鸡蛋
40克牛奶
10克面粉
1/4小勺盐
数滴杏仁香精
30克高筋面粉
25克美国大杏仁（切碎）
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。（我是先做的酥粒，做好以后放到冰箱里冷冻，然后准备派皮和派馅，这样能更合理的利用时间）
酥粒做好冷冻以后开始准备派皮
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。（在松弛面团的时候，开始准备草莓馅，让活好的派皮的面团先松弛着）
现在开始准备草莓馅
新鲜草莓洗净，切成小丁
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
倒入鸡蛋，搅拌均匀
加入几滴杏仁香精（没有可不放）
把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
搅拌均匀，草莓馅就做好了
把松弛好的面团擀成薄片
擀好的面片盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
移去多余的面片
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
倒入草莓馅至9分满
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，166度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可
番茄酱汁绢豆腐
用料：
薄口酱油
绢豆腐半块
洋葱碎
番茄一个
蒜泥
盐
做法：
把番茄放到开水里稍微烫一下，以能剥下皮的程度就可以。剥皮之后切块去掉种子。
取一个碗，依次放入切好的番茄，洋葱碎，蒜泥，盐，薄口酱油，盐，搅拌之后放入冰箱冷藏。
把绢豆腐切成合适的方块大小放入碗内，然后取出冷藏的番茄酱汁，浇到豆腐上，随意用手边有的绿叶菜切成叶丝点缀即可。
党参黄芪当归红枣枸杞桂圆茶
最近开启了养生之路~
今天突然发掘到这款养生茶很对我口感，自己写个菜谱马一下。
党参：甘、平，补中益气。
黄芪：性微温，味甘。补气固表。
当归：性温味甘，活血润肠。
红枣：性温味甘，滋阴补阳。
枸杞：性平味甘，滋补肝肾。
桂圆：性温味甘，补脾益血。
用料：
15克枸杞
5颗红枣
4颗桂圆
适量党参
适量黄芪
2片当归
做法：
红枣去核（用剪刀剪半，挑掉核。连核炖水容易上火。），黄芪和党参（随手抓的，没有具体克数）、两片当归、四颗桂圆肉（随意也行），枸杞15克（我买的单独包装，扔了一小袋下去，一小袋是15克。）讲究点的话，煮到结束前20分钟再下枸杞。这样不会因为长时间炖煮而变酸。
原材料放入养生壶，滤过一遍清水。加水到1.5升，200w的功率（对应文火煮）煮一小时。开喝~~
加了红枣和桂圆，汤水整体的口感是微甜的。但到喉咙底又有一点当归的甘在回味~
白菜炒粉条
用料：
适量大白菜
适量粉条
适量猪肉
适量姜
适量大葱
适量大蒜
做法：
大白菜洗净，手撕成小块。
粉条提前泡软。猪肉切丝。姜、大葱、大蒜切末。
热锅下油，先放入姜末、葱末、蒜末爆香，再放猪肉丝。
待猪肉变色后，放入大白菜块，翻炒至白菜变软。
将锅中间的白菜和猪肉推至锅边，在锅中间倒入适量的酱油，然后将粉条放入酱油中，翻炒使粉条上色。
粉条上色后，与锅边的白菜和猪肉一同翻炒，加入适量盐、味精，即可出锅。
烩双菇
简单鲜美用营养的菜品
用料：
200g蘑菇
200g香菇
做法：
蘑菇、香菇洗净后切片
锅中放油，放入双菇翻炒
加入李锦记生抽和老抽少许，盖盖煮3分钟，加少许糖
淀粉勾芡，起锅！
三汁焖锅
用料：
6个鸡翅
半个青椒
1个土豆
半个洋葱
2勺蚝油
1勺番茄酱
3勺生抽
若干糖
若干辣椒粉
1根胡萝卜
8只虾
1勺老抽
若干克盐
若干黑胡椒粉
若干白胡椒粉
若干片姜片
半个红椒
适量丸子
若干芝麻
若干黄豆酱
做法：
虾去须去刺枪去虾线洗净料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌着备用。鸡翅洗净滑刀料酒、白胡椒粉、姜片、盐腌着备用。把土豆，胡萝卜去皮切斜块，洋葱半个切大颗粒状，青红椒也是大颗粒状蔬菜全部放一大碗内撒黑胡椒粉、辣椒粉、盐拌匀放一边备用。再拿个大碗调汁，生抽3勺、老抽两勺、蚝油3勺、糖半勺、蕃茄酱1勺、黄豆酱1勺加点清水调匀。煲内倒入调匀的酱汁放入不易熟的鸡翅先煮个10分钟、然后依次放入虾、丸子煮个5分钟再放入炒过的蔬菜们（平底锅倒些油把这些蔬菜翻炒几下就可以了），最后起锅的时候撒上芝麻摆个盘就可以上菜了。
宝宝辅食土豆丸子
用料：
半个土豆
2朵香菇
一小段胡萝卜
做法：
香菇掉水
胡萝卜掉水
土豆蒸熟 按成泥
香菇和胡萝卜掉水后切小丁跟土豆搅拌
搓成小球上锅小🔥蒸 开锅即可
麦吉减肥之牛肉饼
麦吉减肥一阶段不要在里面放洋葱碎。二阶段可以放。这是我们麦吉减肥群里最热门的食物，好做好吃减重明显！
如果不减肥，又是孩子吃，喜欢软一点的口味，可以在牛肉里擦一些土豆丝。会软很多！
用料：
牛肉馅
洋葱
口蘑
黑胡椒碎
意大利混合香料
鸡蛋清
橄榄油
生抽酱油
盐
做法：
这盒牛肉馅用掉半盒做了3个肉饼
很小的洋葱用了半个,小口蘑用了3个
口蘑切碎末，洋葱切碎末， 加橄榄油，意大利混合香料，黑胡椒，盐，一点点生抽，放入肉馅，加一个鸡蛋清，朝着一个方向搅拌，直到肉上劲儿（这样煎肉饼时就不会散开了）
先团成圆球，再压成饼状
四连发不粘锅（普通平底不粘锅也可以，就是比较慢）放一点点油（油千万别多，因为肉里已经有油啦），在四连发里中小火双面煎熟；用烤箱烤也可以的！
千层椰汁马蹄糕
每一层厚度都一样的椰汁马蹄糕！有点强迫症，哈哈😄
用料：
170+90克马蹄粉
255+135克细砂糖
850+450克水
1罐（400ml）椰汁
少许油
做法：
先放一段戏弄椰汁马蹄糕的小视频。
制作原则：
1. 马蹄粉：水=1：5
2. 马蹄粉：糖=1：1.5
3. 水分一半开粉浆，一半煮糖水
开始制作：
170克马蹄粉对应850克水，用一半即425克泡浸马蹄粉。90克马蹄粉对应450克水，用一半即225克泡浸马蹄粉。
泡浸3小时，至没有颗粒
制作原味层：取个小锅，加点油
倒入细砂糖255克，慢火加热
开始融化了
用筷子搅拌
融化了，成金黄色。
倒入425克热水，我把水稍稍加热，不需要开水。把糖浆煮成糖水，加盖子以免水分流失。
糖水煮好了，熄火。等20秒，大概粉浆到90度左右，从原味层的170克开好的粉浆水里，舀出大概50克粉浆水，倒入糖水里，搅拌成稀稀的糊，再把这稀稀的糊倒进170克对应的粉浆水里。搅拌均匀。原味层做好了
这个图拍的有点模糊，这是把稀稀的糊倒进170克对应的粉浆里。
原味层
制作椰汁层很简单，不需要油，不需要炒糖。把糖135克倒进一个小锅里，加入225克水煮开至糖融化
融化了的糖水熄火，数20秒，从90克对应的粉浆水里舀出20克左右粉浆，倒入糖水里搅拌均匀，成稀稀的糊，再把糊倒回去粉浆水里，搅拌均匀
准备加椰汁
加入一罐椰汁
两种粉浆都做好了。原味层的净重，即左边黄色那个粉浆是1195克，分7层，每层大约是170克。右边的椰汁粉浆净重是1025克，分6层，每层也是大约170克。
蒸盘直径24cm，深度7cm，底部和内壁涂一层薄薄的油
倒入170克的黄色粉浆
大火放入蒸盘，一直大火哦。加盖蒸至透明，这个时间大概1-2分钟，看锅的火力。蒸透明就熟了
打开锅盖，我会用布擦干锅盖的水，不要让水蒸气滴到马蹄糕表面，不然不漂亮的，也会离层。加入第二层椰汁粉浆，同样加盖蒸1.5-2分钟。这一层没办法看是否透明了，我通常会推一推蒸盘，不动了凝固了就行。
同样的交替做法做好了，每增加一层需要延长一点时间，因为糕体厚了，需要蒸的时间也要长一点。最后表面那层也黄色的。我总共用了42分钟蒸好了。因为我用称来称重每一层。强迫症😄😄
冷却了的椰汁马蹄糕，现在案板上铺一张保鲜膜
起出椰汁马蹄糕放在案板上
表面再盖上一层保鲜膜
这样切，可以切出平整又不粘刀的椰汁马蹄糕。这个方法我在另一个“如何切出平整不粘刀的萝卜糕”那里有分享过。
力度控制好，切下去不切破保鲜膜就行，切完刀都不用洗。
美美的切面！
😍
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我们家"小厨神"的糖醋荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
1勺（白瓷勺）糖
2勺生抽
2勺番茄酱
2勺陈醋
4勺油
适量葱花
做法：
1.起锅烧水，水开，取汤勺刷上油，打入鸡蛋，握住勺子延水烫两分钟，定型够，放入锅中煮熟蛋黄。以此类推，煮熟6个鸡蛋。（第二个鸡蛋下锅时，捞出第一个鸡蛋，每次勺内都需要刷油。）
2.煮熟6个鸡蛋备用。2勺番茄酱，1勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，半汤勺清水，放碗中搅拌均匀备用。
3.锅中放油，倒入荷包蛋，两面煎黄。
4.倒入刚才调好的酱汁，继续咕嘟咕嘟，中间翻面一次。
5.散上葱花，出锅。
6.好吃到跳脚的糖醋荷包蛋出锅。
从不吃荷包蛋的我，都赞不绝口……
7.哥哥做的荷包蛋就是不一样😘😘
吮指蔬菜鸡肉块 | 非油炸
母亲节快到到了，想到以前妈妈做给我吃的各种好吃的就流口水，不知道未来等我有了宝宝会不会也像我的母亲一样，为孩子捣鼓一堆既美味又健康的好吃的？

吮指蔬菜鸡肉块，有点像麦乐鸡，但加入了很多的蔬菜，而且非油炸，营养丰富又少油健康。小时候妈妈几乎是禁止我吃炸鸡的，觉得油炸食品不健康，但用烤箱代替油炸，我想妈妈们一定会很乐意做给宝宝们吃吧。
用料：
200g鸡胸肉 or 鸡腿肉
30g生粉
10g料酒
10g蚝油 or 生抽
20g食用油
1g盐
1g黑胡椒（宝宝不吃辣可以不放）
1g大蒜粉
1个鸡蛋
共100g豌豆、胡萝卜丁、玉米粒
50g面包糠
做法：
食材按照用料表准备好。鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，鸡胸肉更低卡一点，减肥的人也可以放心吃；鸡腿肉做出来更多汁，更嫩一点。
将除蔬菜和面包糠以外的食材都放入料理机中打成泥。没有料理机就先用刀将鸡肉剁成泥，然后再加入调料，用筷子朝一个方向搅拌成泥。
将打好的鸡肉泥和蔬菜丁混合均匀。
用勺子挖一勺蔬菜鸡肉泥，轻柔地放入面包糠中，让鸡肉泥裹满面包糠。

做好的蔬菜鸡肉泥很稀，用勺子会比较容易点，如果实在太稀没法定型，可以找一个大盘子，将鸡肉泥摊平，放入冰箱冷冻30分钟以上。
将鸡肉泥小心的转移到烤盘中，烤盘上建议垫油纸，防止粘到烤盘底上。
放入烤箱中，我用的是北鼎的烤箱，温度比较准，大概220度烤20分钟就好了，其他牌子的烤箱要根据自己烤箱的脾气来调制温度，期间注意多观察。
步骤不多做起来也特别简单，上校鸡块和麦乐鸡的完美替身，给宝宝吃安全健康营养又丰富。
蘸番茄酱或者甜辣酱都是很不错的选择~记得趁热吃。
冰镇哈密瓜汁
教程已经在里面了
用料：
0.5个哈密瓜
随意，看喜好牛奶或水
做法：
把哈密瓜切片放入榨汁机
倒入牛奶或水
榨好倒入杯中
冰镇约20分钟
美味零食 虾干
除了戚风蛋糕，虾干是我做得次数最多的零食，制作简单，随时取出随时吃，也不脏手。
小孩子挑食，会制作点虾干备着。早餐稀饭+面条任何搭配都很好。
用料：
850克鲜虾
去虾线用牙签
8克盐
10ML生抽
20ML料酒
20ML耗油
二片生姜
二根葱
500ML(随意量)水
10克白糖
做法：
新鲜虾简单用水冲洗一下，第一步减掉虾头倒刺和虾须；第二步处理虾线，必须买活蹦乱跳的鲜虾，好去除虾线(手感及经验)，在虾头第一关节用牙签挑出虾线；第三步在去虾线的同时，接着挤出虾壳内的内脏及脏污，为了煮的汤汁干净及虾干易于储存。
经常制作虾干，简单易上手，很多照片没拍下来。
锅中放500ML凉水，放入鲜虾，加入姜片、料酒煮开，全程煮15分钟，在煮开5分钟左右加入盐、生蚝、葱、白糖直至煮满15分钟。
煮好后放在容器内浸泡半小时，为汤汁更好入味。
之前有看过在浸泡时才加生蚝和葱的环节也制作过，在浸泡环节加生蚝烤干后会有点黏糊，吃时手上会粘有耗油。
处理还是很干净的，少盐无油，即使酱油加的也不多
浸泡好后汤汁留有备用，可以用于煮粉丝，再加一个鸡蛋，一道不错的夜宵。
放在烤架上180℃烘烤30分钟，在20分钟时取出翻一面，为烘烤更均匀。
我烘烤会烘烤得干些，看到虾头微焦是底线。
肉壳脱离的感觉，烤了一盆半
一份放制冷储存，一份放冷藏储存，都可以放冷藏，之前是放冷藏小孩一次性吃完了，后来习惯性分装分存。
孜然胡萝卜羊肉卷
食材都是冰箱里剩下的，羊肉卷剩了半盒大概100g的样子，粗胡萝卜剩了半根，正好做个菜，感觉辣辣的很香很下饭，记录一下～
用料：
100克羊肉
半根胡萝卜
2只青辣椒
半个紫洋葱
一丢丢大葱
2个小米辣
酌量孜然粒
一小勺花椒粉
一丢丢黑胡椒
两勺蚝油
两勺生抽
一勺白砂糖
做法：
胡萝卜洗净去皮，用擦丝器大孔的擦成丝；小青椒两只洗净去芯籽，切成细圈圈；紫洋葱切条；葱花和小米辣切小段
锅中煮沸水抄熟羊肉卷，过凉水滤掉血末和渣渣；锅中倒适量油，先油炒胡萝卜丝，炒出胡萝卜油～倒出锅先放着
锅中倒少量油，放入孜然粒、花椒粉、葱花、小米辣爆香→倒入洋葱条炒香→放羊肉卷，撒点黑胡椒粉翻炒→倒入少量生抽，撒点白砂糖继续翻炒→炒的入味啦，放入青辣椒圈炒一炒→然后就可以放炒好的胡萝卜丝了，再加两勺蚝油，一起炒呀炒，完成✅
油爆虾（超简易版）
用料：
半斤虾
5根葱
少许姜
2克盐
4克糖
3勺酱油
做法：
河虾半斤，洗干净沥水。
葱姜切好备用
热锅热油，倒入河虾炸至酥脆。
盛出备用
油5分热倒入葱白姜，爆香。
倒入河虾，依次放入：盐、糖、生抽、葱。
拌均匀，出锅。
黑芝麻北海道中种吐司
为了消耗剩下的淡奶油，参考了啊呜的北海道吐司（100%中种法）方子，在老师的方子基础上减糖并加了芝麻粉，好香好香哦~
用料：
种面团 
20克蛋白           
84克淡奶油   
61克牛奶              
9克细砂糖
2克酵母
250克高筋面粉（新良黑金粉）
5克黄油
主面团
25克蛋白
28克细砂糖
15克奶粉
2克酵母
7.5克黄油
2.5克盐
30克黑芝麻粉
做法：
前一夜先将种面团的材料按先液体后粉的顺序手揉成团（酵母和糖分开不直接接触，黄油最后加）盖保鲜膜放冰箱保鲜格（温度大概十几摄氏度）冷藏15小时。
第二天将种面团从冰箱里取出，加入主面团里除黄油，芝麻粉和盐的其他材料，用和面机和面团剪刀法揉面至拓展阶段，再加入黄油，揉一会等黄油完全被面团吸收，再加入芝麻粉和盐揉到完全阶段。芝麻粉可以分两次加入直到和面团混合均匀。
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放冰箱保鲜格醒30分钟。（夏天天气热，室温醒容易发的太快）
松弛完毕取出，均等分成3个小面团（每个大概165g），滚圆松弛20分钟。再整形擀卷，放到450克的吐司盒中，盖保鲜膜，和一碗热水一起放在烤箱中进行二发（烤箱不用开发酵模式，只当做一个密闭空间用）。
二发至八分满，烤箱180度烤35分钟，然后立即出炉脱模冷却。
培根披萨
第一次做的烘焙品。卖相一般般～味道却棒级了喔
用料：
一份饼底
  除饼底外其他配料都按自己喜好随意添加培根   洋葱   番茄
火腿肠   芝士
做法：
1⃣️把饼底铺在烤盘上，先抹一层自制的披萨酱  然后洒上芝士碎   依次放上自己爱吃的配料  放一种就加一层芝士
2⃣️最上面我放的是培根   因为我很喜欢培根烤的微焦的味道
3⃣️最后洒上芝士碎  放入烤箱        其实芝士放少了   这是我的第一份处女作烘焙 不知道怎么放量   幸好每层都有放  最后味道也是不错的
4⃣️哈哈
灵魂蛋炒饭
😍😍好吃到不放过一粒米米
用料：
1碗隔夜饭
2个鸡蛋
一点点葱花
1.5根火腿肠
1勺食用油
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
一点点盐
做法：
取出隔夜饭，食用油油一勺
生抽两勺
老抽半勺
灵魂炒饭的灵魂就是蚝油，一勺
搅拌均匀
两颗蛋蛋，加一点点盐
火腿肠切丁
加点食用油，油热了后放火腿肠，炒到差不多
鸡蛋炒到变成固体
煸炒拌好的米饭～大概三四分钟
火腿丁和鸡蛋放到米饭一起炒，大概三四分钟
如果想做成吃不起的样子，可在盛出后加点葱花点缀
红烧腐膜肉卷
用料：
随意材料见过程
做法：
五花肉（三分肥七分瘦）剁碎，加少许盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋一个，生粉二勺，拌匀，然后顺一个方向搅至起胶。（后面还要酱烧所以这步可淡些，放一点点盐就可以）
搅至肉抱成团成胶。
用厨房剪刀把腐膜剪成同等的大小。
用勺子把肉铺成条，并卷起来。
收口抹一些生粉水。再把收口朝下压住。
把其它的肉馅全部卷好。
锅放一些油，小火煎，把肉卷收口朝下放进锅里煎。目的是把它定型，以及腐膜有点焦香味，但一定要小火，微黄就翻面，不然很容易过火煎焦黑了。不需要煎熟。
全部煎好，可以放微波炉叮1分钟，直接这样子焦香吃。也可以烧酱，下步开始烧酱。
葱白，姜丝放锅里爆香。
然后加入一大勺冰糖，倒一点点水让冰糖加速溶化。
炒至冰糖变成焦糖，颜色从白变成黄色。
加入二勺生抽，一勺老抽。
倒入一碗水烧开。然后尝下味道合不合味。不够咸加入一小勺盐。
然后把肉卷倒进锅里，盖上盖子焖8分钟。
差不多水烧干，把葱段加入。
起锅啦。
简易金针菇番茄肥牛汤
用料：
300克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
1勺盐
1勺半蚝油
2勺生抽
2瓣蒜
1勺番茄酱
做法：
切好蒜粒，洗净番茄切丁，金针菇洗净放一边
烧开热水，放肥牛卷，煮到大部分变色捞起放一边（有一丁点红也没事，一会还有机会煮）
锅倒入油，倒入番茄丁，翻炒出汁，加一勺番茄酱，加水（倒入一大碗即可，因为番茄本来就会出水），焖煮至沸腾
沸腾开锅加2勺生抽、1勺半蚝油，放金针菇煮半熟，再放肥牛煮，加1勺盐（可以试味，不够再放点）出锅倒入汤碗中，完成！既可以当菜也可以当汤，冬天吃完暖暖哒～
不止是夏日享用的蜂蜜柠檬水
用料：
三到五只新鲜柠檬
约300g天然蜂蜜
少量食盐
依个人口味使用百香果
做法：
准备好食材，柠檬用盐搓洗外皮，清水冲洗干净备用；百香果依个人口味取用，不喜欢可以只用柠檬和蜂蜜就够了。
柠檬擦干水份切片；准备一个干净，无水无油的容器（最好是玻璃罐），先在底部倒入少许蜂蜜，然后铺一层柠檬片。
一层蜂蜜一层柠檬片交替放入，直到容器放满为止。
蜂蜜最好选用天然的，从口感上来说，洋槐蜜清甜的口味最适合拿来做蜂蜜柠檬水。
最后在顶层倒入蜂蜜，封盖后入冰箱冷藏室保存。。百香果是为了增加酸甜风味，依照个人口味选用，可以不加。
做好的蜂蜜柠檬水就可以随时取一勺来泡水喝啦~不止是夏天，需要滋润补水的秋冬季也少不了它的陪伴哟~
桥头肉条
用料：
三块大排瘦肉
面粉
盐
料酒
炸鸡粉
梅子粉
做法：
将大排切成细条
加入料酒盐一个鸡蛋抓匀腌半个小时
准备一个碗放鸡蛋液一个放面粉一个放炸鸡粉，将肉条现在炸鸡粉里裹一层，再去面粉里裹一裹，鸡蛋液里裹一裹再面粉里裹一裹，这一步如果不喜欢厚厚的外皮的话可以省略鸡蛋液等步骤
锅中倒入油，大火加热一分钟转中火，放入裹好的肉条，炸到金黄色捞出
出锅，撒上梅子粉，就可以吃啦