xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡腿
咖喱的菜色，基本上可以说是百搭菜，会做咖喱汁之后，可以自己选陪不同的食材，比如咖喱牛肉、咖喱鸡翅、咖喱鱼块、咖喱蟹、咖喱虾、咖喱罗汉菜...都可以；喜欢吃辣的可以在基础咖喱汁上根据个人口味增减辣味，还可以放入喜欢的香茅、薄荷叶、柠檬叶等香料提味。我下面介绍的这款是微辣口味的咖喱鸡腿，供大家参考。
用料：
2只鸡腿肉
大概2-3人的分量，做配菜小土豆两个，或大土豆半个
半条胡萝卜
半个洋葱
3汤匙普通或原味咖喱酱（泰国或马来西亚风味的都可以）
1汤匙绿咖喱酱或辣咖喱酱
1块日式咖喱膏
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
少许酱油
4片姜
8瓣蒜
做法：
鸡腿切成小块，买鸡腿的时候让卖菜的帮你切好也行。切好后清洗干净，去掉一些鸡皮底下黄色的脂肪。
沥干洗好的鸡块，用糖、盐、白胡椒粉和少量酱油腌制二十分钟。
热油锅中爆香姜、蒜后，放入鸡块，注意倒的时候不要把腌制鸡肉的血水倒入。
将鸡块炒至大概六成熟，盛放到一边待用。
继续在热油锅里炒香蒜和洋葱，再放入土豆和胡罗卜翻炒，然后倒入鸡块翻炒五六下后，加入热水，刚好没过食材一般就好。
待锅煮沸后，加入原味咖喱酱、辣咖喱酱和日式咖喱酱，尝味后，再根据个人口味增加调料调味。
转为小火继续煮，直到汁变稠，土豆变绵即可。
自制麻辣烫
下菜时锅边泡沫有一种泔水味，要撇掉，出锅会香狠多

花菜就不要放了，有点吸油

这麻辣烫不麻辣，有机会要试试花椒油~
用料：
姜蒜，火锅底料，豆瓣酱
牛奶500ml
耗油，生抽，盐，糖
喜欢吃的菜(香菜)~
花椒油/红油辣子(古蜀味道)
做法：
准备食材
素菜烫的烫，泡的泡
丸子蟹排虾烫至7-8分熟
蒜姜切碎
做锅底
热锅冷油，中火蒜姜炒香，小火炒豆瓣酱火锅底料(少)，出红油，加500ml牛奶，加温水(一定要，减少浮沫)，大火煮开
大火加肉菜煮会再加素菜，最后一卷香菜
中火嘟嘟嘟，出锅~
到点红油辣子或者花椒油
白菜豆腐鱼头汤
天冷了，想喝汤，就这么简单。没啥背后故事。
用料：
随意（我用了半个）鱼头
一根葱
看自己口味来盐
适量胡椒
随意白菜
做法：
鱼头洗净沥水；
锅中放少量油，中火，将鱼头稍稍煎一下。表皮微黄即可。放入两片姜去腥，然后加水。
大火烧开，加入适量盐。（爱吃咸的多放盐）
汤变白色后就可盛出来了，放到炖锅里炖。（没炖锅的就不用盛出来了，直接小火炖15分钟也行。然后放入白菜，白豆腐。再中火炖个十来分钟就好了。洒上香葱提味~）
加入白菜豆腐一起炖十分钟左右就可以啦～洒上小葱花～
芹菜鸡公煲
在饭店吃的鸡公煲非常渴口，所以回家自己试着做，第一次，还挺好吃的，放了芹菜，既鲜美又去了鸡的腥味。
用料：
一整只鸡（也可半只随意）
药芹（不需多，我只买了三颗）
干辣椒五六个
盐，味精，料酒，老葱，黑胡椒粉，生姜粉
白砂糖
蒜
生抽，酱油
做法：
鸡剁成鸡块，这步可叫别人杀鸡时顺做，洗净放在一边
锅内热油，油量至少够煸鸡块，油热后放入切好的蒜办，和老葱，老葱可以直接扎成一块扔进去，炒出香味
放入鸡块，翻炒至表面枯黄，倒入少量生抽和足量酱油，（其实生抽也是酱油，不过既然要分就都放点吧，因为生抽比酱油味道更浓，所以生抽放一点就够了），继续翻炒至鸡块都沾上酱油倒入清水，没过鸡块
水最好多放点，如果要想鸡肉变软就要慢慢炖了。
待锅内水第一次沸腾时放入生姜粉（生姜片也行），料酒，倒入切成小段的药芹，和切成块的干辣椒，干辣椒要切段，不然辣味不会完全散出来，火微微转小等待鸡肉炖软，按个人口味吧，牙齿好的硬点也行啊
试着用筷子捣鸡肉，觉得差不多就可以放调味料了，大家不要盲目放盐，因为生抽和酱油本身有咸味，可以先尝汤汁再放，放入适量盐，味精，黑胡椒，加几勺糖，等个三分钟就可以出锅啦。
口味中的可以再加些花椒果啦等别的调味料。美美的吃吧！
浮云蛋糕卷
入口即化的口感非它莫属
用料：
4个蛋
250-280克纯牛奶
45g淡奶油
70g糖
45g低筋面粉
奶油夹心部分（奶油，糖比例 100：8-10最理想）
糖15g淡奶油 180g
裱花部分
糖7g淡奶油90g   
做法：
准备好所有材料，鸡蛋将蛋黄、蛋清分开（蛋清容器必须无水、无油）
蛋黄中加入部分砂糖搅拌至发白
将面粉加入蛋黄液中拌至无颗粒状

淡奶油加到牛奶锅里，与牛奶同煮（小火煮至微沸）
煮好的奶液缓慢的加入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀，以免把面糊中的蛋黄烫熟
拌好的面糊放入一个烧着开水的锅里加热快速拌到上图状态（如果是熟手，而且你的锅也厚的话可以倒回锅内小火加热，快速拌匀至上图状态）
加热拌好的面糊过筛放到一边～放凉，放凉过程用盖子或者保鲜膜盖一下，以免面糊表面发干
蛋清加入剩下的部分砂糖打发。打发好后到面糊中，上下翻拌均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中层170°烤40分钟（记得：提前预热烤箱5-10分钟）
烤好后从烤箱中取出移到烤架中晾
在蛋糕面上盖上一张油纸，然后把蛋糕反过面来，慢慢把蛋糕底下的油纸撕开。
奶油馅部分的奶油+糖倒入碗里打发，抹面，卷起！用油纸包好，放入冰箱里定型（表面要烤透，不要用太薄的油纸包起定型，不然后果很不堪）
定型后，取出把两边稍微切去不好看的部分，打发裱花部分奶油，裱花+水果装饰
桔子冻芝士慕斯–柑橘季的那点儿小清新
★图片来自网络

上次的百香果香蕉慕斯，很多人觉得难、麻烦、是个挑战。法式甜品就是这样的多重排列组合，让人体验不同口感，丰富味觉感受。其实分解一款甜品，所做的每一个组成部分都没有让你难到下不去手无从开始，准备好材料，一步一步的去做，也没有那么难了。只不过做的比平常多了一点而已。

这次的桔子冻芝士，比起上次的简单了不是一点半点，材料也蛮好找的。此方慕斯糊可以做一个8寸，饼干可以铺两个8寸。

–––––––––下面是重点–––––––––

★★★饼底可以使用常用的消化饼干或者奥利奥+黄油。但是不如自己做的饼干香。这种只有两个主体部分的切块慕斯建议用饼干做底，不建议用蛋糕。饼干和慕斯体可以形成一个偏脆硬沙沙和软糯的多重口感，蛋糕和慕斯体本身口感比较像都是软软的咬起来层次不够丰富

★★★这里的橘子汁代替的是橘子果蓉，考虑到橘子果蓉不常用且橘子果蓉本身就是橘子汁，这里直接用鲜榨橘子汁浓缩代替了。有橘子果蓉的可以直接换成150g橘子果蓉

★★★饼店装饰可以用成品果膏代替巧克力淋面降低成本

★★★除了淋面装饰也可以使用巧克力喷砂、果冻面、调味奶油、柑橘类果酱等来装饰蛋糕。注意味道的协调就好

★★★这里写的是切块，也可以做成罐子蛋糕、盒子蛋糕、造型甜点，发挥你的想象就好

★★有一种烤箱叫自己家烤箱，烤饼干的时间温度自己调整

★饼干底可以用20g杏仁粉替换10g低粉，味道更香

★橘子肉可与面糊拌一起，也可在灌模时，撒中间或表面薄薄一层

★柠檬皮刨黄色皮，白色不要，切细沫

★有浓缩橙子汁的可以50g浓缩橙汁+100g橘子汁，不用加热浓缩了

★橘子汁用手挤或者用原汁机，不要用刀头去打汁

★★马斯卡彭和奶油奶酪不是一种东西，最好不要替换。非要使用奶油奶酪也可以，口感不如马斯卡彭绵软醇香

★生蛋黄不能替换，八成也已经被糖浆烫熟了，实在过不去心里坎儿死活不吃生蛋黄非要做的省略煮糖，直接把糖加入马斯卡彭就好了。但口感不如蛋黄的丝滑浓郁，蛋黄中的软磷脂能很好的起到乳化作用，提升口感

★★★★做淋面时使用吉利丁粉，更好控制。如果使用吉利丁片，不能等量替换，看看你们家几片吉利丁能吸收120g水就用几片，这里重要的是120g水而不是多少吉利丁

★淋面配方里可加水溶性色素，最好使用色粉

★这款淋面隔天使用，当天用不够黏稠

★淋面里葡萄糖浆不能替换，最好选用高浓度糖浆用处更广泛

★★淋面可以使用其他黑巧克力、牛奶巧克力

★看好方子所适合的大小尺寸，增减材料自己换算一下，比如你就做一个8寸不想剩余材料，那饼干就减半制作，不要光知道看方子，写了提示啥也不看，光觉得方子在手天下我有

★★★免费方子总有人不珍惜，该标注的重点都写了，不回答任何提到过的问题
用料：
饼干底（两个8寸用量）
230g黄油
210g低粉
75g糖粉
40g玉米淀粉
10g熟蛋黄
1-2g盐
慕斯糊（一个8寸用量）
225g马斯卡彭芝士
150g淡奶油
200g橘子汁儿
125g桔子肉
50g蛋黄
80g细砂糖
50g清水
10g吉利丁
6g君度橙酒
一个柠檬的皮一个柠檬皮刨屑
做法：
饼干底（可单独当饼干吃）

黄油230g  糖粉75g   盐1.5g   熟蛋黄10g   低粉210g   玉米淀粉40g

①鸡蛋煮熟剥出蛋黄，碾碎蛋黄过筛备用。低粉过筛备用，黄油软化备用
②黄油充分打发后，加糖粉搅打均匀
③加入盐、蛋黄拌匀，最后加入低粉拌匀
④拌匀取出放在油布上，再盖上一张油布，用擀面杖擀至
6厘米的厚度放入冰箱冷藏半小时
⑤风炉：上下150℃  20分钟。平炉：上170℃下160℃  25分钟。从里到外金黄色出炉

★有一种烤箱叫自己家烤箱，时间温度自己调整
★可以用20g杏仁粉替换10g低粉，味道更香
★可以套着慕斯圈烤，可以烤好后修剪成8寸大小。碎的厉害可以用融化的黄油，或者融化的白巧克力拌匀后在慕斯圈内压紧
慕斯糊

生蛋黄50g   细砂糖80g   水50g   马斯卡彭225g   吉利丁10g   橘子汁儿200g   橘子肉125g   柠檬（皮刨屑）1个   君度橙酒6g   奶油150g
  
①吉利丁提前冷水泡软，捞出隔水融化保温备用；马斯卡彭软化备用；桔子肉剥成一粒一粒那种备用，特别水的桔子可以撕小块；柠檬皮刨屑备用
②橘子汁儿200g额外加一小把糖（视你橘子汁的酸甜程度）大火煮开转小火浓缩至150g备用
③细砂糖+水煮开，蛋黄打发，将煮开的糖水倒入蛋黄中，中、慢速，边倒边搅，打至可划8字，温度基本和手温接近
④加入融化的吉利丁拌匀
⑤取一半蛋黄糊与马斯卡彭拌匀，再全部倒入拌匀。加入橘子汁、橘子肉、 柠檬皮、橙酒加入，拌匀
⑥视桔子糊的稀稠程度，奶油打发至6-7成，与桔子糊拌匀
⑦饼干入慕斯圈压平，倒上慕斯糊，冷冻定型

★★如果饼底烤的太松散，就融化一点黄油或者白巧克力加进去拌匀再压紧。不是真的松散的情况不要额外加黄油和巧克力啦，毕竟清新为主！
★橘子肉可与面糊拌一起，也可在灌模时，撒中间或表面薄薄一层
★柠檬皮刨黄色皮，白色不要，切细沫
★有浓缩橙子汁的可以50g浓缩橙汁+100g橘子汁，不用加热浓缩了
★橘子汁用手挤或者用原汁机，不要用刀头去打汁
★马斯卡彭和奶油奶酪不是一种东西，最好不要替换。非要使用奶油奶酪也可以，口感不如马斯卡彭绵软醇香
★生蛋黄不能替换，八成也已经被糖浆烫熟了，实在过不去心里坎儿死活不吃生蛋黄非要做的省略煮糖，直接把糖加入马斯卡彭就好了。但口感不如蛋黄的丝滑浓郁，蛋黄中的软磷脂能很好的起到乳化作用，提升口感
这款慕斯表面装饰不限于淋面，可以加果冻或奶油等。但淋面我还是要写的……

通用白巧克力淋面

水150g   细砂糖300g   葡萄糖浆300g   炼乳200g   吉利丁粉20g   凉水（泡吉利丁）120g   白巧克力300g

①吉利丁粉、凉水提前一晚泡上备用，白巧克力切碎备用
②水、细砂糖、葡萄糖浆入煮锅，中火煮开，离火
③锅里倒入炼乳、混合好的吉利丁拌匀，倒入白巧克力利用温度融化拌匀，倒入量杯，均质机均质，并过筛
④包保鲜膜贴面、贴壁保存，24小时后再使用，可冷藏保存15---30天；
⑤调色的话，最后加进去，均质机融合

★★★★做淋面时使用吉利丁粉，更好控制。如果使用吉利丁片，不能等量替换，看看你们家几片吉利丁能吸收120g水就用几片，这里重要的是120g水而不是多少吉利丁，一定要吸饱水份多泡一会儿
★配方里可加水溶性色素，最好使用色粉
★这款淋面隔天使用，当天用不够黏稠
★葡萄糖浆不能替换，最好选用高浓度糖浆用处更广泛
★★可以使用其他黑巧克力、牛奶巧克力
简易版家常豆腐
万能郫县豆瓣酱做家常豆腐。
用料：
两小块老豆腐
5朵木耳
适量五花肉
3勺生抽
1个青椒
½根胡萝卜
1勺郫县豆瓣酱
3片姜片
做法：
老豆腐洗净泡盐水15min，然后切块沥干水分。热锅冷油煎至两面金黄备用（煎豆腐的时候可以撒一点盐花）
木耳泡发，青椒胡萝卜切片备用。五花肉切薄片。
热锅冷油煸炒五花肉，然后加入胡萝卜，最后加木耳翻炒（木耳容易炸油，注意不要被烫到）。
加一勺豆瓣酱
翻炒后加3勺生抽
加少量的水，翻炒后加入准备好的青椒，继续翻炒。
最后加煎好的豆腐，如果汤汁少可以再加一点水。汤汁够的话直接翻炒几次，焖锅五分钟。大火收汁就可以了。
喜欢吃辣的可以在第一步加小米椒过油。
炒茄子
用料：
茄子
油
盐
酱油
做法：
把茄子洗了
在切片
洗掉
加点油   把茄子放入锅里
炒  在加点盐
继续炒   炒均匀
加点酱油使茄子颜色更好看
干锅有机花菜
家常干锅有机花菜做饭，简单的不得了
用料：
五花肉
有机花菜
尖椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
干辣椒
盐
料酒
花椒
做法：
五花肉切片，花菜手撕小块，尖椒掰成小块备用。葱切斜段，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段。
花菜用水焯一下。
热锅凉油，放入五花肉煸炒，待五花肉变色倒入少量料酒，放入姜丝，蒜，干辣椒段，少量花椒继续煸炒，然后放入适量郫县豆瓣酱，倒入花菜，尖椒块继续煸炒，加入少量水，盐适量，待水干掉加入葱段翻炒两下即可。
海绵小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
50克白糖
30克色拉油
做法：
将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖
用电动打蛋器将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下
～4.将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀，最后再筛入剩下的面粉拌匀）
取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀
将步骤5的面糊倒回之前的面糊中，拌匀；此时可将烤箱预热190度
将拌好的面糊倒入裱花袋中
用裱花袋将面糊挤入放有纸托的蛋糕模具中，约九分满
将模具送入预热好的烤箱中层，190度上下火烤约20分钟后取出即可
莲藕黄豆猪蹄汤
很好喝的莲藕黄豆猪蹄汤
用料：
半根猪蹄
一节藕
一小把克黄豆
几片姜
少许盐
适量水
做法：
洗净猪蹄
烧开水
放入猪蹄，焯水过一下
捞起洗净
切好莲藕，和洗净的黄豆及猪蹄一起放入焖锅
加入少许盐、姜片、适量水
调至慢炖，炖熟即可。要想猪蹄和汤好吃，可以炖久一点
家常油泼挂面（15min）
《美味快手餐系列之油泼挂面》

简单易上手，
好吃停不下来的快手面！
用料：
1份挂面
1个鸡蛋
1个火腿肠
1勺盐
1勺生抽
1勺醋
1勺辣椒粉
做法：
第一步，烧水煮面，煮蛋
第二步，切葱丝，火腿肠，随手加了一颗小白菜，切好备用
第三步，熟油，同时捞面，放盐，辣椒粉，葱丝，酱油，醋。
第四步，浇油，搅拌均匀放鸡蛋火腿和绿菜，开吃啦😃
家庭版烤肉（烤箱版）
疫情宅在家，好想吃烤肉～
出不去肿么办，自己动手，丰衣足食！
用料：
克牛肉
金针菇
鱼豆腐
干豆腐
香菜
任何你想吃的，烤就行了
腌肉配料：盐，料酒，生抽，耗油，姜粉，十三香，辣椒粉，糖，胡椒粉
做法：
牛肉切片，加入腌料搅匀，放置俩小时
先将烤箱200度预热。再将腌好的肉和其他的菜类摆好，刷酱，我刷的是草原红太阳的烧烤酱。
放入烤箱，200度25分钟，再翻面烤20分钟。根据你家烤箱的脾气来调整时间。
完成！可以开始吃啦！可以都倒到一个盘子里，继续烤下一盘，要不还要等好久才能吃到
第二盘，加了千页豆腐和地瓜。突然发现，烤鱼豆腐好好吃。
不柴入口就化🌰栗子啤酒🍺炖鸭子【松下分体式饭煲】
方便煮舒服吃，让人爽歪歪🍻
用料：
栗子200克
鸭子半条
啤酒半瓶
姜数片
葱2根
八角2个
花椒适量
香叶几叶
酱油40克
红糖板半块
盐少许
料酒30克
做法：
所有食物准备中，将栗子洗净放入锅里，加入清水高过栗子，烧开后，中火煮10左右
，关火，把栗子捞出放入碗中，稍微凉不烫手，开始剥栗子衣
将鸭子去杂质，冲洗干净，用剪刀剪成小块
将鸭肉放入松下分体式饭煲的汤锅，加入清水高过鸭肉煮开后，煮出的血沫，关火
将鸭肉倒入盆中，用自来水冲洗干净，沥干水分，备用
所有食材准备好，开始炖鸭肉了，
这次用松下分体式饭煲，简单方便，省时省电，来做栗子啤酒鸭
将配料放入松下分体式饭煲舖在饭煲底
再放入鸭肉
加入啤酒
加入酱油
加入料酒
盖上锅盖，功能，炖汤1小时，开始炖
经过一小时炖己经很香了，掀开锅盖，香味满满
加入栗子
盖上锅盖，继續炖一小时
炖到30分鐘后加入红糖板，收汁入味，盖上盖继續炖
炖好鸭肉撒上葱花，开始食用，有好锅炖出来的鸭肉入口就化，甘甜细嫩，吃在嘴裡甜在心裡
晚餐就吃鸭肉，配上蔬菜，鸭肉包上生菜特好吃，味道刚好，不咸不柴，非常美味
胡萝卜黄瓜炒鸡丁
宝宝最喜欢吃的一道菜
很下饭
颜色也很漂亮
用料：
1根黄瓜
根胡萝卜1
适量生抽
适量盐
少量糖
半斤腌制好的鸡丁
做法：
将胡萝卜切成丁
将黄瓜切成丁
鸡丁化冻
油锅烧热
先煸炒胡萝卜丁半熟
加入鸡丁煸炒
并加入少量的水，生抽，盐，糖
中火焖制一会儿
到能用菜铲戳烂胡萝卜丁即可
最后出锅前加入黄瓜丁翻炒数下即可出锅
羊肉烩面
用料：
500克羊肉
火锅清汤料
根香菜
豆腐皮
海带
青菜
葱
做法：
坐锅热水，放入火锅清汤，葱段，姜片，下入羊肉片
开锅后放入配菜和面条
出锅撒入香菜和葱花，可以适当放入辣椒油
九个月+宝宝辅食蒸蛋
做了俩天蒸蛋，昨天虾仁蒸蛋，就是把虾仁跟青菜切碎放蛋里一起蒸。今天蔬菜蒸蛋。我家很爱吃，都吃完了。


建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于九个月+宝宝。
用料：
20g蔬菜
1个鸡蛋
50g粥米
做法：
蔬菜可以自己挑选，我用了一个樱桃萝卜，一点胡萝卜，一点青菜，切好一共20g。先焯水，然后切碎。
粥米就是粥，不要米汤，如果粥煮的米粒没有炸开的话，那用辅食机打成米糊。
米糊要温的，和鸡蛋搅拌均匀，加入蔬菜搅拌均匀，温的可以去蛋腥。大火煮锅水，水开转小火蒸，我蒸了12分钟左右，焖了三分钟左右，根据量决定时间。
因为前一天虾仁蛋羹不够吃，所以加了粥，全吃完了。
豌豆山药腊肠焖饭（懒人快手饭）
懒得多动手的快手饭😜
用料：
适量米
适量豌豆
适量面山药（细）
1根半腊肠
半勺酱油
一点点盐
做法：
腊肠、山药切丁，和豌豆放入米中，一点点盐，拌匀一起焖。
米多少水就放多少量（正常煮饭的量），不需要算配料的量，它们本身就有水分。

焖好加半勺酱油（两人份），拌匀即可😘
奶香小馒头
做了很多次馒头了，这次因为囤得奶粉太多了，于是就做了个奶香小馒头，超香超好吃👏👏👏
用料：
170克面粉(普通面粉)
30克奶粉
15克糖
1.7克酵母
85克温水
做法：
材料准备好（多的一个小碗里的面粉是预留的，揉面团防黏哒🤷）
在温水中放入酵母，搅拌搅拌，静置3分钟叭，不用太久🤔
将面粉，奶粉，糖放在一个盆子里，搅搅
把酵母水一点点倒入盆中，用筷子搅拌搅拌，然后可以开始揉啦！🤗
我是在盆子里揉哒（如果你觉得干的话就加一丢丢水，太黏的话就一丢丢面粉😂）
揉好啦！开始发酵！  让它呆在温暖湿润的地方，发到两倍大，有那个蜂窝状哈。（因为是冬天，我让它呆在蒸锅里，下面放点温热水，发了差不多1个多小时的亚子）😉
发好了！（我这个不是很明显，因为酵母有点失活啦，但是不影响我的发挥😎）
然后给它排气，揉啊揉，擀啊擀(嫌擀面板太小，我就分了两块擀了)
卷起来~卷稍微紧点，蒸完可能会有点小裂
切成一块一块的，我切的差不多是2CM左右宽，小小的，差不多切了15个(请忽略👆这张颠倒的图)
上蒸锅，然后盖上锅盖，让它醒15分钟。
然后就👉开蒸啦！上汽后蒸15分钟。（可以在馒头下面垫个烹饪纸，防粘）
出炉啦！奶香味十足，又有嚼劲👍
这是之前用红糖、南瓜、山芋、巧克力，做哒糖果色馒头！
红烧牛肉面
炖了一个下午的<秘制红烧牛肉面>〜
香气四溢到刚吃午饭闻着闻着就又饿了T^T。。
用料：
一个红洋葱
一磅牛腱肉
两个番茄
两颗胡萝卜
少许葱姜蒜
两颗小油菜
少许黄油 生抽
做法：
黄油下锅。
番茄下锅。
黄油翻炒到番茄碎烂。（小秘密所在~）
牛腱肉切块，焯水，沥干后备用。
葱姜蒜爆香，放豆瓣酱爆炒，炒香后加牛腱肉（这里油烟有点重没有拍照  = =。）
加水后放入刚在用黄油炒的番茄锅里，放洋葱，胡萝卜。料酒少许，酱油少许。大火烧开，小火煮一个小时。
煮面
煮小油菜
先捞面，淋上红烧牛肉面的汤汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按个人喜好放葱花。然后~当当当当~~~~大功告成啦~~~
当归党参煲鸡汤
此汤适合秋冬季饮用，功效补血活血，美容养颜。

此款汤包在小羽的淘宝店出售，所有材料采购自同仁堂。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
鸡
当归
百合
薏米
红枣
枸杞
党参
黄芪
莲子
做法：
将材料包中所有材料用水冲去浮尘，放入温水中浸泡30分钟，之后捞出冲洗干净备用。先将鸡斩小块，放入沸水中汆烫2-3分钟，掠去浮末，捞出放入炖汤的陶瓷汤煲中，添水至8分满，放入之前处理好的炖汤料，倒入20ml的黄酒，放入葱段姜片，大火将水烧开，然后转小火煲2小时左右即可。
手工牛轧糖
用料：
300克花生
300克棉花糖
150克奶粉
100克黄油
做法：
准备好材料，以免手忙脚乱。
花生洗净控干水份，入烤箱烤熟。长帝烤箱150度20分钟，烤得有点焦香。不喜欢焦的可减时间。也可直接买熟花生。
熟花生去皮，好香。
黄油入锅完全融化。
倒入棉花糖。
小火棉花糖融化。
加入奶粉，稍微搅拌。
加入花生，硅胶铲快速拌匀。一定要快，以免太干，影响口感。
关火，迅速倒入模具整型。有模具整型很快，不需擀棒，直接硅胶铲压平即可。一点不沾。带模具放冰箱冷藏室冷却2小时。
脱模，切块。
包上糯米纸和糖纸。
人靠衣装马靠鞍，入包装袋，立马高大上了。有没有？完工！
鲜香多汁的山东大包子（附秘诀）
儿子爱吃山东包子。外面两三块钱一个，吃着不尽兴。这回做之前老公说，以前你做过，不好吃。我这青春期开始的逆反劲儿一直没过去，怼他一句:以前不好吃不代表以后做不好！大话说出去了，怎么也得绞尽脑汁啊:山东包子好吃无非这两点:
1.面皮扎实，有嚼劲；
2.馅料是关键，必须肥嫩多汁。
总体思路清晰，成功分分钟！蒸了十三个大包子，我吃三个，儿子吃四个，老公吃了六个！幸亏抢拍了几张照片，不然风卷残云，全吃光了！
用料：
克普通面粉
克五花肉
片白菜
克酵母
甜面酱
葱
淀粉
蚝油
五香粉
料酒
细粉条
做法：
和面:温水加酵母，揉成光滑面团后湿热地方醒发两倍大。
注意有两个关键点:
1.醒发好后再揉进些干面粉，会使包子形态挺拔不塌。
2.和面时放进一勺猪油，面皮会香香白白。
和馅:白菜切丁加盐杀水。粉丝热水泡软切碎。炒勺放油，肥瘦相间的肉丁和葱叶碎一起炒，加五香粉、蚝油、料酒、一勺猪油、甜面酱、少许酱油，炒一会加水炖，肉不硬时加水淀粉勾芡。把肉丁、白菜、粉条搅拌好，成仙馅。
注意:想要多汁就得馅里多放水，为了好包不漏馅可以放冰箱冷藏。包时再拿出来。
这步是包了，老公的大手还很灵活😀
冷水下锅，醒发半小时后开火，此时一定不要再等包子胚胀大再蒸，我以前的败笔都在这，包子软榻不好看吃起来还没筋性。半小时松弛，开火，蒸半小时。
蒸半小时关火后等十分钟再揭锅。肥嫩多汁的大包子来啦！
大煮干丝
个人对这道淮扬菜的Interpretation

有位扬州的哥哥说，干丝不能煮太久

好的吧～
用料：
120g白豆腐方干
30g火腿
4片姜
两颗（小，若大颗则一枚）干贝
一大碗清鸡汤
四片笋
一撮白胡椒粉
50g熟鸡丝
六颗海米
一撮盐
一茶匙香油
两根菜秧
做法：
切干丝，看各位刀功了，切好泡在一大盆温清水里去苦涩一小时。
火腿，笋切丝过一遍热水。干贝用擀面杖擀一下撕成瑶柱丝。
将鸡汤煮开入姜片料酒，海米干贝，煮10分钟
将火腿丝，笋丝放入汤内煮5分钟，下干丝，开后中小火煮10分钟，放入菜秧。
大火煮开了立即关火，拌入鸡丝，胡椒，滴上香油盛盘。
绿豆糕
简单美味 无添加绿豆糕
用料：
200g-300g脱皮绿豆
任意/随个人口味炼乳
任意/随个人口味糖
任意一套压月饼模具
随个人喜好黄油/芝麻油
做法：
先购买所有材料。选脱皮绿豆是因为做出来的色泽比较好看。而且容易过筛。网上有卖脱皮绿豆。如果用普通绿豆也是可以嗒。
绿豆先浸泡2小时  然后下锅煮到开花状。
开花后再小火煮一会儿即可。
需要注意的是。浸泡绿豆时绿豆会涨大一倍左右。所以需要一个稍微大一些的碗或者锅。
具体把绿豆搞熟的步骤随意。可煮可蒸。
我自己喜欢大火煮开后用小火咕嘟嘟咕嘟嘟
煮完或者蒸完后过筛。用勺子或者刮刀压下去。
记得时时把筛下面的绿豆泥刮下来。筛一点刮一点。这样过筛比较快。
筛完啦
平底不沾锅+黄油/麻油+糖/牛奶/炼乳+小火炒。要一边搅拌搅拌。
这步骤到底加什么看你个人喜好。
我是真的觉得黄油+炼乳很香很香。
一边搅拌一边炒。这时候越到后面越难搅拌。主要目的把水份炒掉一些。可以让绿豆泥成型。
过程中可以拿一个小勺子挖一点点尝尝味道。再来调整甜度。
然后稍稍放凉。上刑具！哦不对，上模具！压压压！
怕黏可以来刷层油。但必须是熟油啊。
摆盘。完成啦！
因为没有防腐剂。如果不是马上吃建议放冰箱冷藏咯。
糯米蜜豆糍粑
用料：
500g糯米面
200g玉米面
一袋蜜豆
做法：
糯米面，玉米面。开水和成光滑面团！醒20分钟
熟蜜豆放在盘子里打散
取一块面团，放蜜豆里滚一滚！冷水上蒸锅，蒸20分钟！可以吃了！
玉米面菜包
疫情期间鼓捣面食，做记录
用料：
300克玉米面
80克中筋面粉
350克青菜
50克粉条
2朵香菇
3片姜
做法：
面粉混合加入酵母粉，倒入适量温水揉好的面团像耳垂一样的软硬度。
等待面团发酵时做菜馅，青菜焯水（放入少许盐滴两滴油可保持青菜不变色）切碎，粉丝，香菇泡软切碎，姜切末。

炒锅烧热放油，先把姜炒香，放香菇炒出水分，再放青菜，加酱油盐翻炒一分钟关火，也可以加十三香啥的，看自己口味，最后加入几滴香油拌匀。

面团发酵两倍大，放案板揉面排气，分成四等份，擀成中间厚一圈薄的圆形，包入菜馅收口放置30分钟，二次醒发，凉水上锅蒸20分钟左右，关火后等三分钟开盖。
秋葵酿虾
参考月龄：11M+
今天我用秋葵和虾做了一道秋葵酿虾，把虾肉塞进秋葵里，切开的造型宛如一颗颗小星星，我还在虾肉里藏了小小的胡萝卜碎，这“颜值”别提多讨喜了。
用料：
20克虾仁
5克胡萝卜
2克玉米淀粉
2根（约20克）秋葵
做法：
起锅烧水，水开后倒入秋葵，大火焯水1分钟。
捞出，切掉头和尾。
用筷子顶出秋葵的芯和籽。
»妈妈们尽量轻点戳，不然容易把秋葵戳裂。
胡萝卜和虾仁分别剁碎。
»妈妈们尽量剁得碎一点，口感会更好哦。
碗中倒入玉米淀粉、胡萝卜碎和虾仁，用勺子搅拌均匀。
把胡萝卜虾仁泥装入裱花袋中，剪小口。
把胡萝卜虾仁泥慢慢挤入镂空的秋葵中。
»妈妈们不要挤得太满，虾仁蒸熟后体积会微微膨胀，装太满容易溢出或挤破。
起锅烧水，水开后把秋葵放入蒸锅，大火蒸5分钟。
出锅，用剪刀剪成均匀的小段。
一盘鲜嫩可爱的秋葵酿虾就做好啦！
鲜虾糯米烧卖
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用料：
250克糯米
3朵干香菇
半根（小）胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺香油
1克味精
2根芹菜
1克盐
100克瘦肉碎
1两鲜虾（去壳，切小粒）
半斤馄饨皮
做法：
将香菇泡水沥干切小粒热油，红萝卜切粒，芹菜切粒。
糯米250g泡水最少2小时，蒸熟。
将所有食材，调料汇总完成馅料。用馄饨皮包起（因为突然想起来要分享，过程没办法一一展示，后续分享）
水开15分钟。是不是很诱人！
孜然炸土豆
用料：
2个土豆
2勺孜然粉
若干姜沫
10克烧烤粉
少许洋葱
做法：
土豆切大块，下锅煮熟，晾干后
下锅炸
外焦里嫩就可以
葱姜蒜沫爆香，倒入土豆块
最后加孜然粉，烧烤粉，妥了
胡萝卜汁豆沙包
开学季，经常买早点不卫生，自己稍微勤快一点，就可以让孩子拥有健康、美味的早餐哟~
用料：
2根胡萝卜
0.8千克面粉
1小袋酵母
少许牛奶
4小碗红豆
80克红糖
做法：
菠菜一定要先过一下开水捞出来，再榨汁，可以不用过滤太细，大概即可，因为做叶子可以有点渣子更形象，颜色更深。
微微过滤即可。
胡萝卜切块榨汁，可以在榨汁过程中加少量水，过滤待用，不要留渣。
发面：①胡萝卜面，将榨好的汁连容器直接泡在开水中温一下，然后加入酵母、牛奶，搅拌均匀，放置凉了以后再和面、发面。
②菠菜面，同理，所有配料按比例减少。
由于做造型的面，所以不要发特别软。
开始上火煮红豆，如果想方便可以用高压锅，但是自己盯着明火煮的味道比较香，而且浓稠度可控。快熟的时候加入红糖，也可以按照个人喜好加入红枣或蜜枣。在出锅之前尽量把豆子用汤勺碾碎。
有人喜欢稀一些的可以提前关火。放凉之后团成若干红豆球。
PS：在厨房煮豆沙的过程中，厨房温度较高，可以将发的面盆放在旁边的灶上。加快面发起的速度。
面起啦。添一点点干面继续揉光滑，放回盆中盖盖静置十五分钟。
是不是很光滑呢？
包的过程中，直接擀皮后，将豆沙球包裹进去，捏好褶子倒过来，光滑面朝上，用牙签扎眼做造型。菠菜面可以按照自己的喜好做造型。
突发奇想，随便做啦。因为我家没有买竹炭粉，红曲粉，所以比较单一，纯粹靠胡萝卜菠菜啦！😁😁
包好后，基本面二次发起差不多了，锅底添加热水，盖盖再闷十分钟后开火，上炉13分钟。
关火🔥后，4、5分钟再开盖，放置面团回缩。
实物比照片拍的好哟，凉了以后可以放冰箱冷冻，早晨配自打的豆浆＋豆沙包＋素什锦＋少许水果＝营养美味~
日式甜橙芒果沙拉
我做出一道好吃的水果沙拉的前提，就是一定得有品质优良的靓水果！而且沙拉拼盘可以打造出来别样的风味。比如这个食谱中我用到了两种不同品种的橙子混搭，两种口感和口味都不同的橙子在口中一起绽放，绝了！
要问我如何选到这么棒的水果，我要给大家介绍“熊猫指南”这个好帮手了，它是由中化农业推出的中国优质农产品榜单，上榜产品涉及蔬菜、果品、粮食三大类。它可以通过自己独立的调查，来告诉咱们什么农产品好吃、在哪里、为什么好吃等信息。
这次我使用的产品是熊猫指南2019年秋榜入榜的——
【褚橙】（褚橙以味甜皮薄著称，吃起来甜中微微泛着酸，很有水果味，我的最爱）；
【岛橙】（岛橙的品种是爱媛38号，也就是俗称的“果冻橙”，果肉软嫩Q弹，入口满满的汁水，甚至可以吸着吃或者挖着吃）；
【康芒芒果】（入口时果肉较软，汁水丰富，纤维感稍强、塞牙，但口感饱满，酸甜可口）这三种水果制作了这道日式风味的水果沙拉，好品质的水果做出来的沙拉果然特别好吃，多汁、香甜。大家记得跟做哦！
欢迎进入熊猫指南的京东店铺，瞬间入手优质食材。https://shop.m.jd.com/?shopId=10112300
用料：
#沙拉部分食材
1个褚橙
1个岛橙 （品种是爱媛38号）
1个康芒芒果（凯特）
1根水果黄瓜
各1/4个红、绿甜椒
1/4根胡萝卜
⬇️#酱汁材料
30g岛橙（品种是爱媛38号）果汁
15g橄榄油
10g米醋
10g清酒
15g蜂蜜
2-3g七辛粉
做法：
这次我使用的是熊猫指南 2019年秋榜入榜的褚橙、岛橙（品种是爱媛38号）、康芒芒果（凯特）。          
岛橙，熊猫指南2星产品，来自湖北，果型饱满，皮薄无核，香甜多汁，鲜嫩无比。                                               
褚橙，熊猫指南2星产品，来自云南省玉溪市新平县哀牢山玉溪基地，又称冰糖橙，甜橙的一种。                                                             
康芒芒果（凯特），熊猫指南一星产品，来自四川省攀枝花市米易县丙谷镇芭蕉箐村。整果较硬，果香较浓郁；果肉气味香甜。
我们先来切胡萝卜，胡萝卜需要切的特别薄，口感会比较好。
然后把橙子、芒果果肉取出，切小方备用。甜椒切丝，黄瓜切薄片备用。
然后我们制作酱汁，取一个岛橙，挤出30g的汁水，然后在碗中继续加入橄榄油、蜂蜜、清酒、米醋、七辛粉，混合均匀。
把水果和蔬菜均匀的混合铺在碗中，然后淋上酱汁即可。
好看好吃！日式酸甜滋味真的很开胃。
开动～
辫子面包[孔老师教做菜]
辫子面包也叫ZOAF，德文“辫子”的意思。辫子包很好做，如果想要吃各种馅料的，就在编之前擀卷的时候，卷入豆沙、薯泥等就可以。
用料：
高筋面粉250克
细砂糖50克
盐2克
奶粉10克
淡奶油30克
蛋液30克
牛奶95克
酵母4克
黄油15克
做法：
1、将除黄油外的所有食材放至厨师机中揉成团，然后加入黄油揉至出膜。
2、取面团揉光滑，然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3、用手指沾少许面粉，在面团中戳小洞，面团不回缩不塌陷即表示发酵到位。
4、取出发酵好的面团，300克的分成3份，剩余的分成3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将大面团擀长。
6、从一侧卷起。
7、搓长到33cm的样子。
8、三个一组编成辫子。
9、头尾整形好，捏紧。
10、表层刷上薄薄一层蛋液。
11、同样的方法将小一些的3个面团整形好，叠在刷好蛋液的面团上，两头塞到大辫子底下。
12、再刷上蛋液，放入温暖湿润的环境下发酵至2倍大。
13、烤箱预热后，烤盘放入蒸烤箱中层，温度160度，时间12分钟，按“开始键”启动。
14、做好的面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好，剩下的可以放入保鲜袋保存。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
美龄粥(电饭煲懒人版）
#美龄粥的传说#
据说这道南京小点来自一个坊间典故。当时,宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨为了给夫人调理,为其调制了一道小点为其开胃。食材以香米和豆浆,佐山药和百合，熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥。此道小品,自此流传民间，以夫人美名为名,称“美龄粥”。
用料：
40g糯米 
80g(大多数方子都用的是梗米，但家中无货，本人更爱薏仁，适合女生去湿养颜,所以改了方子,实践后味道很赞!薏仁
1根特棍山药
15-20g(个人比较喜爱它在粥中的口感所以放的比较多,可根据喜好调整）百合
500g自制豆浆
可自己根据豆浆浓度调整净水
少许,可根据自己喜好,用于摆盘枸杞
或冰糖(大多方子是冰糖,我更偏爱蜂蜜）蜂蜜
少许(独创）牛奶
做法：
看大多方子都是用砂锅或康宁锅火熬,但对于懒人,还是偏爱无需看火,不会扑锅的电饭煲,所以还是决心小试一把!实践下来,凭借在“南京大排档”的美味记忆和参考网上方子,略做调整一次成功,没有难度!小伙伴们也可根据大家自家情况,随心调整,轻松尝试。
将糯米薏仁百合混合洗净加水放入电饭煲，煮粥档一小时,同步山药洗净蒸熟。同时,磨好豆浆。
豆浆磨好,山药也蒸好了。捣碎，留些小块。将豆浆和山药都拌入煲内，拌匀,然后再煮2-3小时,可根据自家情况调整。就好啦！就这么简单!*^O^*
最后香喷喷的粥出锅!这时，只完成了90%，最后的10才是点睛之笔哦!装碗，加蜂蜜!我先试吃了一碗，味道已经非常润滑，但总觉得还缺点什么!努力回想,想起了那奶香滑的口感!然后,做了个重要的决定,独创,加牛奶!(网上之前搜方子没看到过,算不算独创呢？
翡翠虾仁饺子
用料：
克虾仁
克面粉
克盐
勺香油
胡萝卜
玉米
葱
娃娃菜
做法：
一团清水和面
一团菠菜汁和面
切好饺子馅搅拌均匀加入调料
对折切掉多余的皮
完成
岩烧乳酪厚多士
没放淡奶油用牛奶代替了，买相不是很好，但是味道不错
用料：
芝士片50克
克杏仁片5
克牛奶50
克黄油50
克糖15
蜂蜜15克
北海道吐司6片
做法：
芝士片，黄油，白糖，蜂蜜放入小碗大碗中放入开水搅拌，直至熔化（我没放淡奶油）（如果化不开请大家加热一下）
放入冰箱冷藏半小时（也可以前面做好放冰箱，第二天做早餐直接拿岀来刷
烤盘上铺上油纸，面包片刷上芝士液，撒上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，烤10分钟左右，根据自己烤箱的情况控制时间，时间长了芝士会变焦
这是不加油纸的，烤出来面包片的底面脆香
烤箱中芝士沸腾中
早晨配上1⃣️杯牛奶几片哈蜜瓜，加上两片岩乳烤面包，满满的幸福感
颜值爆表的火龙果酸奶布丁
颜值担当的甜品布丁
用料：
68g火龙果（红心）
68g原味酸奶
10g吉利丁
51克牛奶
52g芝士
165克淡奶油
20克细砂糖
做法：
吉利丁片用冰水泡软。
火龙果肉切块放入搅拌器，打成果汁。
牛奶+砂糖加热至糖融化后关火。待余温低于50摄氏度，将软化后的吉利丁融化。
芝士切小块，隔热水软化，把牛奶倒入搅拌均匀。
淡奶油打发至5成发，像酸奶的那种浓稠度即可。
把制作好的芝士糊过筛，加入到打发好的淡奶油中，用硅胶铲翻拌均匀。
芝士奶油平均分为两份，一份加入酸奶搅均，一份加入火龙果汁搅匀。
将制作好的两种颜色的芝士糊装入双色裱花袋中，挤入硅胶模具，轻振几下，排出气泡。
放入冰箱冷藏3–4小时定型。
脱模后就可以享用啦！我个人比较喜欢凉凉的口感，也可以放至回温再食用哦！
洋葱炒肉（宝宝爱吃）
我喜欢屯菜，特别是容易存放的菜最喜欢屯起来，随时可以用。像洋葱啊、土豆啊、西芹啊是我经常屯的菜。洋葱放冰箱有半个月了，家里正好有肉，今天就来做个洋葱炒肉吧。
用料：
1个洋葱
200克梅头肉
2勺油
3克盐
1勺生抽
做法：
肉切片，放白胡椒粉和生抽搅拌腌制一会儿，腌制的时候开始准备洋葱，洋葱洗净剥皮，切成丝。

先炒瘦肉，锅烧红，快冒烟的那种（锅烧得够热，炒肉的时候才不粘锅，和煎鱼是一个道理）。倒入油，比炒菜时多一点。油热放入瘦肉快速翻炒至7到8分熟关火，起锅（大概5到10秒左右就可以）。

锅内油热，下洋葱大火翻炒，炒至8分熟调最小火。将炒好的瘦肉放入，主意！！！不要翻炒！！！不要动！！！加完盐和生抽，再大火翻炒5到10秒左右，关火，起锅！（因为瘦肉不可以炒久了，炒久了会老，等调料都放好了，再大火一起翻炒，立马出锅）。
又香又好吃的洋葱炒肉就做好了，肉很嫩，洋葱香甜非常好吃！
凉拌萝卜
夏季爽口凉菜 酸甜口🤤
用料：
半根250g萝卜
少许盐
四勺糖
五勺醋
半勺辣椒油
五根小葱
做法：
1⃣️绿皮萝卜说是水果萝卜 辣气也挺重的 去皮 切条                                                                     2⃣️醋和糖我是1:1比例  少许盐 不喜欢吃酸的可多糖 搅拌均匀                                                                 3⃣️腌十分钟左右 
这个时间  葱切段 蒜切末 小米椒切段 姜不喜欢也可以不加
热油 烫一下辣椒 花椒  特别香
腌好的萝卜 水倒掉 压干水 拌入葱姜蒜 芝麻 辣油 根据个人口味可添加少许盐和酱油
冷藏一下口感更好 香脆可口✌️
春日家常腐竹蛋皮白菜煲
腐竹＋嫩笋尖虾皮葱花蛋皮+白菜，勉强可以归类为煲吧~很鲜，但是除了盐巴什么都有没加。春笋和虾皮真是提鲜大将啊\(^o^)/~一人分量的
用料：
20g干腐竹
10g春笋尖两个
一个鸡蛋
少量虾米
可有可无葱花
100g白菜
适量盐
少量油
做法：
把春笋切碎碎，加入鸡蛋虾米葱花适量盐巴
煎蛋皮
可以把蛋皮切切形状，备用
腐竹是干的，事前泡开切成段段。随你喜欢的长度
白菜洗干净，切段
将蛋皮回锅，加一碗水（200ml的样子，因为是一人分）加盐巴烧汤。
切好的白菜放入小的煲里垫底，连汤放入蛋皮，码上腐竹，调好咸淡，加盖烧至材料全熟就好了。
溏心肉丝面
我很随性，不挑食。很久以前我只吃最简单最快速的食物，但现在一个水煮蛋对我来说太单调了，虽然我还是很懒，在口感上是能挑则挑，我对溏心蛋的热爱是很直接的，希望每一天都被溏心蛋唤醒。煮面！煮面是昨天买煮粉的时候偷偷学来的，不是原创，但还是想记录一下我的菜鸟厨艺
用料：
个鸡蛋
克盐
肉丝
料酒
生粉
生抽
青菜
葱花
克面
食用油
做法：
没有拍图片

1，青菜切好，肉丝用料酒、生抽、生粉、少量盐提前腌制一会，不用太久

2，面条煮熟不用太熟稍微煮熟一点就可以，捞起来过冷水，口感会清爽些

3，放入少量水（这个水用来做汤的，多少自己定），水煮沸加入食用油少量，放青菜，过了水的面条，肉丝，调味料酒生抽适量，再放入盐调味，面条煮沸即可起锅

4，溏心蛋做法：锅烧热，倒入油，打一个鸡蛋，放入极少量的盐，待鸡蛋的另一面烧的有点泛黄的时候，翻过一面，这一面可以稍微烧久一点点，不要烧焦，起锅，撒一点豆豉油和葱花即可
蒜蓉辣椒酱
用料：
500克蒜
200克辣椒
适量盐
适量油
做法：
蒜头去皮，辣椒去蒂，两个混在一起剁碎
热锅冷油，加盐，倒入蒜蓉辣椒，中小火煮沸转小火煮10分钟
【自酿葡萄酒】
每一次酿制，都值得被期待……

欢迎各位酿酒大师多给宝贵建议，
让各位能够资源共享！
用料：
3斤多汁紫葡萄
9两冰糖（砂糖也可）
做法：
备料：
      葡萄和糖的比例是1：
3；
      葡萄洗净，去除赃物即可，一定要晾干（表面白色为天然酶，可促进发酵）；
       瓶子消毒，或者开水浸泡；
入罐1：
       手洗净擦干，葡萄捏碎，连皮带子入罐内，铺满一层；
入罐2：
       铺完一层葡萄，铺上一层冰糖；
入罐3：
       按照上面两步，铺到罐体的8分满处即可（留下空间让液体发酵），最后一层多放些冰糖；
封口：
      铺好的罐子，上两层保鲜膜，用拳头向下摁压出一个拳头的空间（给以后的发酵气体预留空间），然后，盖上盖子。
放气：发酵过程中2天左右放一次气，放置在家里阴凉处。


发酵时间：夏天气温高，放置20天左右即可，冬天大概1—2个月，这个根据每个地方不同，视情况调整。
瓶子消毒，葡萄酒过滤，装瓶即可。
如果不马上喝，室温可以再存放。
咸鱼红烧肉
红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！
用料：
300克五花肉
20克咸鱼
15ml生抽
15ml老抽
10克红糖
少许葱
5片姜
10粒花椒
1个八角
1个草果
15ml高度白酒
适量清水
做法：
咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分
五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄
依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味
五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀
五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止
蒜蓉菜心
用料：
克菜心400
1勺蚝油
3克盐
1勺蒸鱼豉油
2头蒜蒜蓉
做法：
用开水焯菜心2分钟左右，水里放一勺油和少量盐，焯好的菜码盘备用，锅里油适量，用蚝油，蒸鱼豉油，盐炒香蒜蓉，浇在菜心上即可！
自制米果/米饺
三明本地早餐常见食物~米果，里面包各种各样的馅料，如笋干、芋泥、粉丝、酸菜、酸豆角等，可挑选，一个2-3元。

外皮制作一般用的是没有什么黏性的大米做，叫早稻米，是两季稻中第一季的那种米，低糖不黏，多用于食品深加工，某多上有卖。

我直接用不怎么黏的糙米替代。😊

不易出水的馅料：笋干猪肉、长豆角肉末、香菇胡萝卜黑木耳西葫芦豆干，包菜虾米豆干，玉米豌豆胡萝卜黑木耳，韭菜鸡蛋、韭菜虾米豆干等。
用料：
1.米团
200g糙米或大米
浸泡后的糙米+水=435克水
少许茶油
可根据自己喜好炒制，无水份即可2.馅料
笋末
长豆干末
做法：
1.200g糙米浸泡过夜后（夏天放冰箱），沥干水份，放入破壁机中，加水合计435g，按精力汤键打4遍。
2.不粘锅开大火，倒入一层薄油，尽量涂抹的范围大些，然后倒入糙米浆，翻炒，凝固后转中小火继续翻炒成团，没有生米浆时，倒出碗中。
3.手上抹些茶油，揉匀米团。

4.提前炒制的馅料（其实是中午吃剩的，临时起意做的😜）做米果馅料需是熟的。
5.揪出一小个米团，搓圆，用手指按压成中间厚四边薄的圆形，包入馅料，整成自己喜欢的形状，放在粽叶上。

ps：剩的馅料只够包六个，剩下的米团搓成长条，准备白吃。

6.水开后放入蒸锅中蒸熟，图中的蒸了25分钟（有点过长了，有些皮都裂开了，估计20分钟就够了）。蒸的时间看包的大小，蒸熟后不黏牙，黏牙说明没有熟（一开始以为炒下就差不多熟了，冷水上锅蒸了10分钟，结果很黏牙😜）

ps：没有包任何东西的米团，我拿来蘸着豆腐乳吃😘
花胶鸡汤
秋天宜进补，今天分享一个滋补的鸡汤。
用料：
半只老鸡
3块花胶
2片姜
5-6支党参
5-6片北芪
1小把枸杞
1小把桂圆肉
做法：
花胶提前浸泡发好放在冰箱里备用，老鸡焯去血水，药材洗净后。放进炖锅中炖3小时。
应该放一块20克的金华火腿，但家里没有，所以这次忽略。喜欢红枣可以加入8-10颗，不放也无所谓。3小时以后，打开，加点盐，即可享用。
满满的胶原蛋白，甜甜的，美美哒。
红枣雪梨银耳汤
银耳汤就要煮到粘、稠、烫！秋季润肺首选，四季常喝养颜润肤。
银耳熬到软糯的要点：1、银耳要提前一晚冷水泡发充分。2、银耳要撕的碎一些。3、银耳要买新鲜的。
用料：
适量银耳
数枚红枣
2个雪梨
适量花生
适量冰糖
做法：
银耳雪梨润肺美容又不会吃胖，我很喜欢~我是用电饭锅熬的，家里有砂锅之类的熬这个味道应该更好^.^
用冷水提前一晚把银耳泡发。
银耳洗好，分成小朵放入锅中，加入水。水不要太多，没过银耳就可以。按下电饭锅开关
雪梨切块，和花生、红枣一起放入，熬煮1小时左右。直到银耳软糯融化，汤变粘稠
加入冰糖，继续熬到冰糖融化即可
双色小吐司
宝宝喜欢萌萌哒的面包，于是用阳晨的布朗尼18连模做了这款小吐司
用料：
300克高筋面粉
140牛奶
45糖
3克酵母粉
60克鸡蛋
30克黄油
1.5克盐
3克可可粉
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，揉至扩展，加黄油到出膜为止，
，面团分两份，一份加入三克可可粉，一发完成，面团涨到两倍多，用手指戳个洞，面团不反弹即可，
两种各面团分18份，搓圆，松弛15分钟，
拧麻花辫，两头折回底部，放入模具，二发止满模，
烤箱预热165度，烤23分钟左右，中间上色可以加盖锡纸
烤好后拿出晾止体温，装入保鲜袋，以免水份流失
西红柿炒肉炒蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量猪肉
适量蒜蓉酱
适量白糖
做法：
先腌制肉，再将鸡蛋煎熟，乘出
炒西红柿，炒到快烂了，放入肉翻炒
加糖，加水，加蒜蓉酱
红豆莲子花生糊
用料：
40克红豆
40克莲子
20克花生
3颗红枣
1小块红糖
800毫升水
做法：
先把原材料清洗干净，用水提前泡一晚
泡一晚后就把原材料倒入料理机里
加入红枣，红枣洗净去核
把原材料全部倒入料理机里
加入一块红糖
点击芝麻糊键就可以启动了
这个就是成品，满满的都是红豆味，特别香
韩式辣炒年糕
风靡韩国的街头小吃，在无数经典韩剧中都能看到它的身影。红彤彤的辣酱搭配软胖胖的年糕，看起来是不是很有食欲呢？其实这样的美食很简单，在家就可轻松做呢。
用料：
一包韩式年糕条
两大勺韩式辣酱或者韩式甜辣酱
半个土豆
半个洋葱
一根香肠
一个青椒
做法：
年糕泡软，然后放到热水中煮十分钟。随后捞出冲凉。
洋葱，青椒切块，土豆香肠切成条状。锅内放油，随后将洋葱和土豆放入锅中爆炒。待土豆有些发软加入适量开水。
将之前就已经煮好的年糕条放入锅中，放入两大勺韩式辣椒，加入香肠和青椒一起煮。
煮的过程也要不断去搅拌一下的，因为年糕很粘，时间久了不去管它可能会粘锅哦。待到汤汁有些收干即可。
酸菜鱼火锅
第一次做，因为老公的一句话，所以就试着做了，越熬越香。看着老公吃的香我满满幸福。
用料：
3根酸菜
1条草鱼
1个蛋白
2勺料酒
2勺鸡精
2勺盐
6片姜片
2勺淀粉
3瓣蒜
4块豆腐
做法：
将鱼块和鱼片分开用蛋清滚，加盐，料酒腌制，酸菜切段备用。豆腐切三角炸金黄色。
锅内倒入油，将姜片，蒜炒香，加入酸菜，加水烧开，加入鱼块，豆腐，调盐，鸡精，根据个人口味，放点火锅底料（清汤或者麻辣）。焖出汤汁，加入鱼片即可。
竹芋粉食法
在我们家乡，竹芋粉是清热解毒的，特别是湿热拉肚子，煮一碗吃下去就能得到缓解。平常没事也可以煮来当甜品，大人小孩都可以吃。
用料：
1勺竹芋粉
1个鸡蛋
1碗清水
适量白砂糖
做法：
干净的勺子舀一勺竹芋粉放碗里
加少许清水搅匀
锅里加差不多一碗水，根据自己的甜度加少许白砂糖烧开
水开后关到最小火，倒入步骤2的粉浆，快递搅拌至透明
打入鸡蛋，快速搅拌，搅匀就熟了。
起锅，盛入碗里，开吃。超级顺滑。
加点坚果又别有一番风味。
奇异果牛奶冰棒
天热的时候自制一个，冰冰凉透心凉。酸酸甜甜，健康美味。
用料：
2个奇异果
250ml2盒牛奶
做法：
把奇异果去皮后切片，备用
牛奶倒入模具中，放入切好的奇异果。喜欢甜点还可以加蜂蜜。放冰箱冻上一晚。
茄汁虾仁意大利面
第一次煮意面🍝以前都是通心粉，斜管面！慢慢挖掘我的超能力吧 😂
用料：
1份意大利面
1个西红柿
5大勺意面酱
200克虾仁
3勺橄榄油
半个洋葱
适量芝士粉
5片培根
做法：
芝士粉（卡夫的牌子） 意面和意大利面酱（辣西西里蘑菇番茄意面调味酱） 
材料备好 西红柿 洋葱切丁 虾去头去虾线开背。 水开煮面 10分钟 记得定时 ⚠️煮太久口感就不好了！意大利面也是辣西西里的牌子。 意面煮好捞出拌两勺橄榄油就可以 不用过冷水。
⚠️看下图小视频！出锅，放点西兰花装饰，撒上芝士粉！可以开动了
锅内倒入适量橄榄油加入意面酱和配料，我为了节省时间把材料都事先炒好了！炒一下配料加入意面翻炒一分钟就可以出锅了！大概就是这么操作。炒鸡简单的快手主食
西红柿🍅蛋面
一点红
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
1瓣蒜🧄
1勺生抽
5克油
3片白菜
做法：
热锅加油，炒蒜，加水烧开。加入切碎的西红柿，鸡蛋🥚，转小火。再加入面条，生抽，盐。
最后出锅前加入青菜，煮一小会。
自制日式芝麻沙拉酱
万能的日式芝麻美乃滋，无论拌沙拉还是蘸肉，都是美味的绝配，而且做起来很简单！

自己做的感觉比瓶装的更香浓，而且可以依个人喜好调整糖和芝麻的用量。
用料：
5大勺蛋黄酱
1大勺米醋
2大勺酱油
1-2小勺糖
1/2小勺盐
2大勺熟芝麻碎
2小勺麻油
做法：
准备芝麻碎：请用白芝麻碎。如果没有，可以用擀面杖或料理机将熟白芝麻磨碎。我只有生芝麻，是先用不粘锅焙干再用擀面杖捣碎的。
不需要磨得特别碎，有一些小颗粒也挺增加酱汁质感。
将所有原料放入碗中搅匀即可。
五彩丝
用料：
300鸡胸肉
100胡萝卜
50红辣椒
50绿辣椒
100黑木耳
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，红辣椒，绿辣椒切丝，黑木耳用水泡发也切丝。备好葱姜蒜。
锅内倒入少于油，然后倒入葱姜蒜翻炒，最后倒入鸡胸肉。
肉炒至八成熟倒入木耳，辣椒。胡萝卜，一起翻炒到全熟。
莫吉托
很简单的一款鸡尾酒，非常适合闺蜜小聚的时候一显身手，所需要的食材都可以买到，薄荷是我自己种的，所以就爱上了这款鸡尾酒，调制也很简单，根据自己的喜好随意浓淡！
用料：
苏打水
朗姆酒
薄荷叶
青柠
白砂糖
冰块
做法：
薄荷叶洗净，因为自己种的薄荷叶虽然不大但是味道很浓，所以每次都是用七八片（连带着茎），放进杯子加入砂糖用勺子剁碎，会有薄荷的清香冒出来噢！
然后加入青柠汁或青柠片，再放入冰块，加入朗姆酒，最后加入苏打水，如果是聚会的话就要用薄荷叶装饰一下吧！
东北土豆梅豆拌茄子
用料：
2个茄子
1个土豆
50克梅豆
3根小葱
2个鸡蛋
50克肉丁
4勺豆瓣酱
一小把虾皮
做法：
将茄子洗净去尾，豆豆削皮切宽条，梅豆摘筋后，放到锅里蒸大约二十分钟，用筷子搓茄子，能搓透就证明熟了，茄子熟了，土豆和梅豆就熟了
把蒸熟的茄子，梅豆放凉后，撕成小块，也别太小，茄子撒成条，梅豆一个分成三份，大概就这么大。
鸡蛋炒熟，盛出。新放油将肉丁炒香，炒熟后，虾皮放进去炒三十秋，然后放豆瓣酱和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
盛出来，倒进刚刚撕好的菜里，三根小葱切成七厘米长的小段一起放进去拌匀。用大点的碗或盆，能拌得更均匀。
爆炒牛肉
用料：
300克牛肉
做法：
牛肉切条
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，倒入牛肉，放料酒，盐，糖醋，生抽，烧焖一分钟，倒入洋葱，大椒，炒至断生即可出锅啦😄
双薯燕麦饼【纯天然无添加】
纯天然，无任何添加剂
用料：
2根紫薯
1根红薯
若干燕麦片（即食）
做法：
紫薯、红薯切片，蒸熟
紫薯红薯碾碎后，加入即食燕麦片，搅拌均匀
平底锅刷一层薄油，用手捏出饼的形状，放入平底锅，小火煎。
不失手的无油荷包蛋
喜欢吃鸡蛋，但是蛋黄不能多吃，吃掉鸡蛋🥚，要用最好吃的方式。
用料：
1个鸡蛋
一大勺醋
一大勺料酒
做法：
不粘锅无水，大火，烧制发烫，手放上去只能坚持3~5秒。
新鲜鸡蛋，粘稠蛋清部分会比较多，比较适合煎荷包蛋。
把鸡蛋敲进锅，锅很热，蛋清凝固，还是大火。
鸡蛋清基本边边凝固差不多，这个时间很短，大概30-60s，还没开始凝固粘稠蛋白部分，同时倒入料酒和醋，马上盖锅盖，调小火🔥。
全程小火。等到醋和料酒挥发的差不多，打开锅盖。可以不翻面，直接拿出来吃，这时候吃，鸡蛋白滑，蛋黄还没完全凝固，就是所谓的流心蛋。我喜欢熟一点的，翻面再煎一下。
小火，翻面煎10-20s，就赶紧拿出来吃吧，蛋黄心还是嫩，但是已经熟了！
全部流程
减脂菜•蒸芹菜叶炒鸡蛋
蒸芹菜叶 你吃过没？很小的时候就知道芹菜叶是个好东西 营养又不长肉……减脂好菜
用料：
克芹菜叶
3个鸡蛋
红辣椒
蒜/生抽
面粉
做法：
芹菜叶洗干净 控干净水，红尖椒切丁 也可以粽小米辣，蒜切碎
芹菜叶中撒入面粉 和匀称 每个叶子都沾上面粉
和上面粉的芹菜叶上锅蒸10分钟
起锅烧油倒入搅好的鸡蛋 翻炒
鸡蛋成型放入蒸好得芹菜叶和红辣椒 翻炒 放入生抽 大蒜 翻炒
出锅吧 吃……😋
蒜蓉麻汁豇豆
简单 蒜蓉 芝麻酱 豇豆角 等……
用料：
豇豆
芝麻酱
蒜泥
做法：
大蒜轻捣成蒜泥备用
豇豆焯水至熟然后过凉水
芝麻酱用水搅开
豇豆弄好码盘子里，然后淋上酱油，少许白糖，香醋或者食醋。麻汁倒在上面，最后是蒜泥！
健脾补气的山药苹果饼
孩子4岁，脸色发黄，有黑眼圈，平时蒸的山药吃腻了，给孩子换换口味。
用料：
2根山药
适量面粉
适量白糖
半个苹果
适量油
做法：
山药洗净，蒸熟
用勺子或筷子轻刮去皮
用叉子或勺子把山药碾碎
苹果去皮，用一半即可
半个苹果切细丝或薄片
加入适量面粉，可以边揉边加，糖看个人口味，我们做的没有放
揉成不粘手的面团
用虎口处做成小饼的形状，撒上芝麻
锅里放一点点油，能把锅润一遍就行，小火慢煎，煎至两面金黄
出锅，哈哈😄，香香的山药加上脆脆的苹果，口感比单独吃蒸山药要好，8个月以上不过敏的宝宝都可以试试
芒果莫斯蛋糕（6寸）
这款莫斯蛋糕的配方是一个烘焙老师给的。做过好多次了，无论猕猴桃还是草莓🍓或是芒果口味都很好吃。
用料：
一个（中等大小）芒果
40克牛奶
2片（10克）吉利丁片
120克淡奶油
75克糖粉
60克黄油
100克消化饼干
180克全脂原味酸奶
200克奶油奶酪
几个（装饰用）樱桃
做法：
准备好所用食材（水果忘了拍）
模具底部提前垫好油纸，芒果洗干净切丁备用
黄油放入盆中隔热水小火加热至融化
消化饼干放入厚点的保鲜袋里用擀面杖擀成碎末后倒入黄油液体里用刮刀拌均匀
倒入模具压紧，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
吉利丁片剪短放入碗里用冷开水浸泡至完全软化（约10分钟）夏天要用冰水哦
奶油奶酪放入盆中打发至顺滑无颗粒状（要提前软化）
奶酪里加入糖粉拌一下，打均匀再加入酸奶拌均匀
牛奶放入盆中隔热水加热，吉利丁片沥去水分加入牛奶里至完全融化，把牛奶倒入奶酪糊中拌匀再把盆子放回温水中。
淡奶油倒入盆中打发至5分发，提起打蛋器纹路不会马上消失即可
把淡奶油倒入奶酪糊中拌均匀
从冰箱里取出模具，先倒入一半奶酪糊，加一层芒果粒
再倒入另一半奶酪糊，轻轻震出大气泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少3—4小时。
脱模前用热毛巾把模具四周捂一捂或用电吹风吹一下，再把模具放在一个小于模具底部的瓶子上脱模。
在上面放点芒果粒，樱桃，等水果装饰一下。
打包装盒送人高大上，关键非常非常好吃。
上次做的草莓🍓漂亮又好吃😊
八寸戚风
用料：
四个鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
32克（加蛋黄里）细砂糖
少许盐、柠檬汁
85克低粉
55克（加蛋白里）细砂糖
做法：
将四个鸡蛋打如盆中，蛋白蛋黄分离。
在蛋黄盆中依次加入玉米油，牛奶，细砂糖，盐和柠檬汁，用蛋抽搅拌均匀。
加入过筛的低粉，搅匀
开始打发蛋白，打发过程中糖分两次加入。
打到看不到蛋白液体时加入第一次糖。
继续打到蛋白出现纹路，加入剩余的糖，继续打。
蛋白打到九分发，提起打蛋器看到直立的小尖角即可。
将打发好的蛋白的一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震出气泡。
烤箱预热，上下火150度，放中下层，烤制45到50分钟。（当然要根据自己家烤箱的脾气）
烤制完成之后，立刻震一下，倒扣在烤网上，凉透之后在脱模。（我觉得徒手脱模，比用脱模刀好）
酸奶沙拉酱
低脂天然的沙拉酱
用料：
60酸奶
一小勺橄榄油
一小撮盐
适量罗勒碎，披萨草
20番茄酱
做法：
把这些混合一下就好啦，千岛沙拉酱的味道
苹果梨甜汤
冬天到了总是特别干燥，需要不停喝水，但是白开水没味道又喝不下去，不如煮些花香果香四溢，又清甜润肺的甜汤喝吧~
用料：
1个苹果
2个梨
5勺桂花蜜
2勺玫瑰酱
一小把冰糖
做法：
苹果和梨洗净去皮，切成小块。
锅里加大半锅水烧开，把苹果梨放进去煮一会儿，大概15分钟的样子。
锅里放一小把冰糖，5勺桂花蜜，2勺玫瑰酱，搅匀再稍微煮一下，等香味出来就可以关火了。
炸香蕉（电饼铛）
香蕉买多了，摆了几天颜色都不行了😞又得想办法消灭掉了😏家里还有紫甘蓝😜眼睛一转😎方法有了……
用料：
3根香蕉
6勺面包糠
1只双黄蛋
4勺玉米淀粉
8勺食用油
3片紫甘蓝
1小袋丘比沙拉酱
做法：
将香蕉切块、蛋液搅拌均匀。玉米淀粉、面包糠准备完毕。
把香蕉块先放入玉米淀粉里，再放入蛋液，接着放入面包糠里滚一下，用勺子把面包糠压压，不然炸的时候面包糠会脱落。
把苏泊尔电饼铛放在4档薄饼档。倒油，把香蕉块放进去炸，不想吃太多油，薄薄一层油就行。
分3次炸香蕉块，切面部分也炸一下。
紫甘蓝三片用盐水泡一下。
切成条状。
摆盘✌
再浇上丘比沙拉酱，咸味的。可以上桌了😃