xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可乐鸡翅/猪蹄/红烧肉
这类破菜人人都可能会，只不过它蕴含了我单身28年的功力.这里以鸡翅为例，大同小异。
用料：
看情况，推荐不少于10个，太少就浪费了鸡翅
有没有无所谓，甜汽水都行，没有就放糖，无锡的可放三勺糖可乐
老铁你根据自己健康情况和口味自己看着放 1-2勺盐
上色的少放点，多少鸡翅和食材你心里没点数吗？老抽
同上，1-2片姜
同上，1-2勺酱油
这个好像就是酱油生抽
1-2勺，还是看你有多少鸡翅料酒
看你经济实力和食量看情况放N个鸡蛋
多少这还要我说吗？！记得少放.八角桂皮香料
做法：
冷水煮鸡翅，煮猪肉放点料酒祛腥，熟了后捞出，洗干净，刀划口，易入味。鸡蛋开水5分钟，想做溏心蛋的自己去尝试煮几分钟. 再拨开鸡蛋，刀划口，易入味。图为一个颜值主播的🐶。
起锅油烧热，有条件的放八角桂皮香料葱姜蒜，冰糖，过一阵子放准备好的鸡翅or食材，煸炒至肉色金黄，放少许老抽上色. 再炒一会，放些许生抽和盐调味。加入可乐芬达雪碧等，浸没过食材. 没有甜汽水的，请加入生命的源泉，南方人请再加两勺糖。图为🍉，没试过西瓜汁会怎么样。
盖好锅盖，大火煮沸，转中小火再煮会，根据主人和客人的饥饿程度，性格特征等诸多原因，决定何时开大火收干，啥是放鸡蛋不用我说吧. 大火收干不会很漫长，请相关人员务必在厨房等候，否则后果不堪设想。
收干成这个熊样，就可以熄火了，余温够了，留些汁蘸的吃，与米饭搅拌极佳。
泡发花胶鳘鱼肚
深色的是之前剩下两块前年的鳘鱼肚，鳘鱼肚公。浅色两块是新买的疫情前买的，应该是母的新水些，就放了半年。鳘鱼肚很厚肉，用来焖花菇和煲汤真绝顶。
用料：
4片花胶
1升纯净水
1茶匙九江双蒸
3片姜片
做法：
泡发前对比，身长几乎一样，深色的比较窄身。
用碗做对比。比青花碗长身稍稍。
放在无油碟子上。大火烧开水，隔水干蒸10分钟。
隔水干蒸。
没沾一点油一点水。关火之后。
用无油器皿，我用的宜家的塑料盒。放1升水，1茶匙九江，姜片，放蒸好的花胶。放冰箱冷藏格保存。泡发3天。三天里每天换水三次。
泡发2天后，公的肉质结实，纤维坚韧。母的松软，较宽。
发完有一个十寸盘子大，比人脸还大。
泡发第三天单片鳘鱼肚比鸡壳还大
香酥软糯黄金饼
#爱上下厨房# 

——处女座的自制南瓜饼～南瓜切块上锅蒸，熟烂后倒入盆中，加入糯米粉白糖搅拌均匀，然后就搓成圆饼，裹着面包糠炸至两面金黄捞出沥干油，外酥里嫩超级糯，果然自己做的看得到真材实料～
用料：
一斤南瓜
一斤糯米粉
适量糖
适量面包糠
做法：


南瓜切块上锅蒸，熟烂后倒入盆中，加入糯米粉白糖搅拌均匀，然后就搓成圆饼

裹着面包糠炸至两面金黄捞出沥干油，外酥里嫩超级糯～
抹茶松仁磅蛋糕
三能SN2132模具一个。

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。对于爱抹茶味的人来说加入抹茶口味更是经典中的经典。
http://item.taobao.com/item.htm?id=43271999974

http://item.taobao.com/item.htm?id=43281563327
（宇治御金香抹茶总店）淘宝
用料：
7克抹茶粉（宇治御金香）
100克无盐黄油
100克（按个人口味可略减)糖粉
93克低筋面粉
100克（2小个）鸡蛋
2克泡打粉
30克松仁
糖水材料
25克水
20毫升朗姆酒
16克细砂糖
做法：
黄油室温回软。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。室温鸡蛋打散成蛋液备用。

低筋面粉．抹茶和泡打粉混合过筛备用。 

回软的黄油中加入糖粉打到质地轻盈的状态后，（如冬天制作打发的黄油可隔略温水打发）分多次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次，(如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)
烤箱预热至200度
加入过筛的粉类分2~3次加入，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀再加入下一次。
加入松仁略拌
把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。 200度中下层40一45分钟，我烤了45分钟。(烤到半程时盖锡纸）
烤温仅供参考
烤蛋糕的时候可以制作糖水，糖浆制作，细砂糖16g和水25克合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒20ml调和即可。 烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好。
宅家午餐记录
用料：
主食
蛋白类
时蔬
水果
做法：
在家办公的日子不需要便当，另起菜谱纪录宅家午餐。
蚬仔粥
健康营养的蚬仔粥，尤其适合老人和小孩。
用料：
蚬仔（去壳）
大米
葱花、姜丝、枸杞
做法：
蚬仔先用滚水氽一下，去腥。
煮一锅白粥，粥变稠之后滚入氽好的蚬仔和姜丝，煮沸。
粥乘入碗里，撒上葱花、枸杞、胡椒粉，开始一个健康的早晨！
金沙黄金玉米
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
1个黄玉米
2个咸蛋黄
生粉适量
做法：
玉米煮熟，晾干，放入生粉，玉米裹上生粉
入锅油炸1分钟
炸好玉米捞出控油
另外起锅，少许油，加入咸蛋黄，炒至起泡沫，加入玉米翻炒
出锅啦😁好吃👍
高筋面粉版电饭锅蛋糕
用料：
65克高筋面粉
50克牛奶
65克糖
2克盐
10克黄油
4个鸡蛋
做法：
为什么是高筋面粉呢？做蛋糕不是要用低筋面粉呢？！
因为家里没有！！！特殊时期，又不想出去买。没关系，高筋面粉照样可以！
做出来蛋糕口感更绵密，类似于芝士蛋糕
准备好材料就开始了，鸡蛋先蛋清分离发出来，蛋清装在无油无水的盆里，一定要无油无水，不然打不发
这个图是倒进电饭锅后的
实际步骤是把面粉和牛奶，蛋黄搅拌均匀，搅拌到没有面粉颗粒，均匀就行了，图忘拍了
把白糖分两次倒进蛋清里，用打蛋器高速打发，发到有点像奶油，打蛋器提起来蛋清不会掉就行了。怕腥的可以加一两滴柠檬汁或白醋，我家木有，就这样吧

p. s. 用电动打蛋器吧，手动的会哭的
把搅拌均匀的鸡蛋面糊倒进打发的蛋清里，上下翻拌，不要旋转搅拌哦
黄油倒在碗里，隔热水融了之后刷在电饭锅底部，倒进前面准备好的糊糊，我家电饭锅没有蛋糕键，选的精华煮
开吃，香喷喷
烤苹果片
用料：
1个苹果
做法：
苹果洗净
去掉苹果籽
切成薄片
放入烤箱190度，25分钟
可以加一点砂糖
完成！很脆
金沙苦瓜
在我们还不富裕的大学时代，有一道我十分喜爱的菜----咸蛋黄炒松仁玉米。那是我们大学外面最高档的饭店里的一道菜，饭店的名字我还记得“红轩馆”老板娘长啥样都记得。我现在有一个愿望就是，回到母校的那一天，去这个饭馆再爆搓一顿，如果TA还在的话......
从此我就喜欢上了咸蛋黄烹炒的一切菜肴，喜欢那种沙沙的口感，且回味悠长。
苦夏吃苦，可能是印证了负负得正的道理吧。我家倒是很爱吃苦瓜，且没人怕苦。但是这个金沙玉米与常见的苦瓜炒肉、苦瓜烧肉还真有不同的口感。再加入一点玉米粒，丰富了味觉，沙沙的咸蛋黄又提升了口感，是我最近自己想的一个搭配，如有雷同，纯属巧合啦！
用料：
1根苦瓜
3个咸蛋黄
1根玉米
一小块生姜
做法：
苦瓜切丁；玉米掰成粒状
咸蛋黄用勺子碾烂；生姜切小片
苦瓜放入沸水中焯1分半钟
油温5成，保持小火，下咸蛋黄炒散，咸蛋黄很快就会起泡，要不停用铲子划炒，以免糊锅
迅速放入姜片，与咸蛋黄一同划炒，直至蛋黄被完全炒散，没有颗粒状为止
再倒入苦瓜丁划炒2分钟
再倒入玉米粒炒2分钟
炒匀，调入食盐出锅即可
酥到没朋友，萝卜丝烧饼
小猪跟萝卜有仇似的，唉唉没办法气的我只能做成了萝卜丝烧饼来用掉这些萝卜吖~
    不过下班回来的他一定会跟我抢着吃滴😁
    本着记录材料比例为主，简单阐述制作过程，只为了给自己和吃货小猪，小小猪留个谱以后方便查阅。
    配图很少，过程阐述很简单很省略，若有厨友试做，不明白处可以留言。
用料：
100克面粉
55~60克（面粉的吸水性各不一样看状态添加）水
1克酵母
2.5克糖
1克盐
油酥：
100克面粉
50克猪油（冬天也就是进入11月份后换成玉米油或色拉油）
其他：
适量萝卜丝
适量盐、味精、糖、胡椒、葱
适量猪油渣
适量白芝麻
少量糖水
首先我要说的是进入冬天也就是11月份开始就不再建议做这种油酥烧饼了，因为天冷了面团的伸展性不好，且油酥都打不开一擀就会破酥！或者实在想做那就把猪油换成玉米油或色拉油等没有特殊气味的油来和油酥吧！
以上用料刚好做出我图中烤盘里那两块稍大的萝卜丝烧饼（或者可以做成4块小的）
做法：
面粉（100克）、水（55~60克）、酵母（1克）、盐（1克）、糖（2.5克）
烧饼的饼皮料放入面包机两个揉面程序至发酵好，起码要到扩展阶段才能进行发酵。（我的面包机是发面团程序自带一个揉面+发面程序的，所以我是用一个揉面程序+一个发面团程序完成扩展阶段的发酵的。）
面团发好后走和面程序5~8分钟排气或者取出手工排气10分钟左右，面团若粘手可以在揉面垫和双手上抹些许油（粘手请不要加粉！面团有湿度烤出来的烧饼才酥香好吃！），将面团排气分成4小等分，盖好保鲜膜醒面10分钟。
油酥部分：面粉（100克）、猪油（50克）混合揉匀 分4小等分盖好待用。
其他包陷部分：在面包机和面发面的时候，处理萝卜丝（萝卜丝加盐腌一会，待出水挤干，猪油渣剁碎，加糖、盐、味精、胡椒、葱适量拌匀待用。
取一份面皮包入一份油酥，用虎口收口，收口朝下。
之后擀成牛舌状，折3下，再擀成牛舌状折3下，随后擀成圆形，包入萝卜丝陷捏紧，收口朝下。

🍓将收口朝下的圆团擀成椭圆或圆形饼状，表面刷糖水在白芝麻里沾一下让表面沾满芝麻。
油纸刷少许油放上烧饼，入烤箱30多度左右发酵半小时多，之后180度烤25分钟，表面不需加盖锡纸。（烧饼表面上色的深浅和在表面刷糖水多少有关，糖水刷的浓厚去沾芝麻的，烧饼颜色会上的很快甚至会烤焦，请注意这点不要过多过厚的在烧饼表面刷糖水！）
拌茄子
用料：
1个茄子
适量油
适量醋
适量盐
瓣蒜
辣椒
料酒
胡椒粉
葱蒜
做法：
1先吧茄子切条蒸熟。
2醋酱油两大勺，一点儿料酒，一点儿盐，胡椒粉适量，放入葱蒜辣椒，把油烧热浇在上面，把蒸熟的茄子放入，然后拌匀就好了。
图虽然丑，但是真心挺好吃的。嘿嘿。很简单。
黄油牛奶炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
10克黄油
做法：
碗里打入三个鸡蛋 40牛奶 牛奶不要加多了否则炒不成形
加入一小勺糖一捏盐 搅拌均匀
平底锅放入10克黄油
加热化开
转小火倒入鸡蛋液
下面的一层鸡蛋熟了就用铲子划开继续炒上面的蛋液
就这样一层一层的炒 特别嫩
出锅撒上一点黑胡椒
味道好极了
夹饼
健康营养又方面
用料：
荷叶饼
甜面酱
黄瓜
火腿
鸡蛋
韭菜
做法：
把鸡蛋摊好切丝，黄瓜切片，火腿切片加入荷叶饼
涂上甜面酱卷起来
用韭菜捆起来固定
和风鸡腿肉
用料：
一盒去骨鸡腿肉
3/4个葱头
2瓣蒜
适量酱油
适量味淋
橄榄油
做法：
鸡腿肉最好买那种去骨的，将皮和皮下的油脂去下。如果是小孩子吃，建议不用去皮，据说皮下油脂是助长个的
葱头切碎、蒜切碎
鸡肉事前用胡椒盐腌一下
橄榄油热后，放入蒜末炒出香味后放入葱头碎（不喜欢吃蒜的，可以不放，直接炒葱头）
葱头要炒到变软、颜色变得有点透明，这时葱头本身的甜味能够释放出来
放入酱油和味淋（如果没有日式酱油和味淋，可以放海鲜酱油或生抽，再加一点点老抽调颜色，放入适量米酒和糖代替味淋）
略炒后即可
煎鸡腿肉：橄榄油热后，放入切成小块的鸡腿肉，煎到焦黄时翻另一面，煎熟即可
吃的时候，将葱头汁浇到鸡肉块上即可
家常拌面
用料：
适量面条
适量一品鲜
适量老干妈
适量陈醋
一小匙麻油
适量白糖
两棵小葱
一瓣大蒜
适量盐
适量味精
做法：
将所有调料调和在一起，大蒜切小块，调匀后放置一边
水开后下面，面不要煮的太软，稍微有点硬最好。煮好后，晾水过一遍。将准备好的调料倒入，拌匀，撒上葱花，即可！
凉拌木耳
凉拌木耳，木耳铁含量丰富，补贴补血佳品。热量也不高。没什么脂肪，还能清血管清肺，减肥和抽烟的人群很适用。
用料：
一小碗（别贪多，泡出一大盆就傻了）干木耳
两个红辣椒（干/鲜都可以）
三瓣蒜
两三根小葱
一小勺盐
一小勺橄榄油
做法：
取一碗干木耳用开水泡上，多放水。泡四十分钟。
泡木耳的同时把红辣椒、蒜瓣、小葱切碎放到碗里，倒入醋、生抽、盐。
橄榄油烧热，待冒烟后倒入碗里。
取出木耳洗干净，把调好的汁倒入。
烤箱版烤羊排
用料：
1000克带皮羊排
3勺盐
5勺糖
1个洋葱
3瓶盖白酒
2勺白胡椒粉
2勺鸡精
3瓶盖生抽
6片生姜片
若干食用油
做法：
羊排开刀花，每根肋骨沿缝隙割开，划深刀，洋葱切丁，生姜片，白酒，生抽，白砂，糖盐，白胡椒粉一起腌制入保鲜袋，没有保鲜袋用塑料带，腌制两小时，肥的朝上，刷油入烤箱，195度25分钟，反面195度10分钟
出锅撒点葱花就可以了，辣椒面，孜然，黑胡椒粉，五香粉，自己吃啥味放自己碗里沾着吃，我只放了葱花，点缀，我儿子不吃辣，不吃胡椒粉孜然之类的，这种我叫他贝儿烤羊排，不用担心有酒味，超级好吃，老少皆宜
白族姑娘做的藏族酥油茶
某人说想品尝我做的酥油茶，特意跟家长学的。以此来纪念不能在一起过的第一个214。希望疫情赶紧结束，大家都平安喜乐。
用料：
适量酥油
适量茶叶
适量花生核桃粉
适量盐巴
适量开水
做法：
备好材料
1.烧开水泡好热茶。
2.将花生核桃等任意你喜欢的坚果炒香磨碎备好。
3.切好酥油，放入专用的器具里。
把适量的花生核桃碎，还有盐巴，放入器具里。
加开水。
按下开关键开始打酥油，将块状的酥油在热水中打碎搅拌至丝绸般润滑。
将提前泡好的热茶倒入打好的酥油中至充分融合。
完成啦～
酥油茶是藏族的，但是白族菇凉打的也很好喝呢，要不要过来尝一下(〜￣▽￣)〜
三文鱼炒藜麦饭
就是很随性地，乱炒一下……
用料：
适量三文鱼
适量黑胡椒
适量藜麦饭
适量鱼汤/昆布汤之类
做法：
前一天晚上煮好藜麦饭，我的藜麦饭是一半米，一半三色藜麦。三文鱼，去鳞，洗净。
加入适量的海盐黑胡椒。
腌制十分钟左右。
准备日式鱼汤，也可以用别的。都可以的。
三文鱼放入烤箱，当然也可以煎，不过是我懒。烤的话200度，10-15分钟左右。
用筷子弄碎。
下油热锅，放入藜麦饭。炒松。放碎好的三文鱼。我不会再放别的调味，如果口味重的话，可以适量放点盐巴。放入两汤匙日式鱼汤汁，再炒至藜麦饭整体变干。
我会再放点海苔碎！完成！
干锅油焖大虾
用料：
一斤虾
3—5个干辣椒
适量花椒
2勺料酒
2勺生抽
适量大料
50g油
3—5片姜
3—5段大葱
做法：
虾去虾枪虾须，开背去虾线，洗净沥干水分
准备好需要用的材料
锅热加入油（多一点）
油热下入处理好的虾煎至两面红透盛出
两面煎至红透的虾先盛出装盘
锅内剩余的油继续加热
加入各种料之后翻炒
再加入虾翻炒，沿锅边淋入料酒，生抽，翻炒均匀
一盘干锅油焖大虾就做好了
超简单葱花鸡蛋饼
其它快手早餐饼：
培根鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938577/?group=share_title_a
西红柿鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938604/?group=share_title_a
香蕉松饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938645/?group=share_title_a
饺子皮锅贴：https://www.xiachufang.com/recipe/103942351/?group=share_title_a
饺子皮韭菜盒：https://www.xiachufang.com/recipe/103942355/?group=share_title_a
胡萝卜丝鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938590/?group=share_title_a
用料：
一个鸡蛋
10克面粉
少许盐
一根葱
5克玉米淀粉
做法：
鸡蛋加葱花、面粉、玉米淀粉、盐拌匀
小火慢煎至两面金黄
出锅切块
YO记·升级版扬州炒饭
一向钟爱炒饭，因为可以随意加入自己当下想吃的食材，今天刻意把米饭换成了十谷米饭，吃起来很有嚼劲😋
用料：
2碗十谷米饭
1个鸡蛋
1厚片长城牌火腿
少量豌豆
少量葱花
少量胡萝卜
少量洋葱
随意虾仁
适量青菜
适量酱油
适量盐
做法：
热锅下油，把鸡蛋炒散，盛起备用。洋葱、胡萝卜切细丁，炒软，加入青菜炒软盛起备用。重新加油，炒香火腿肉、虾仁，把前面的所有材料一起加入炒香，加入适量盐。最后加入米饭中小火翻炒至米饭粒粒松散，加入酱油调味，最后加葱花拌匀。成了！
防治咳嗽秋梨膏
笑爷和笑爸一到秋冬季节就容易咳咳，尤其娃爸，那个百日咳恐怖的呀……算了，还是熬点秋梨膏吧！上网查方子，我也是第一次做，没有想到居然很成功！
用料：
14个梨
2个罗汉果
一小点姜丝
一把冰糖
14克川贝
10颗红枣
做法：
梨去皮～各种梨都可以啦！
用擦丝器擦成丝，这些梨足足擦了一大盆啊！累惨！
倒入锅中，放入切碎的红枣，罗汉果，姜丝，冰糖，大火一起煮吧！翻腾吧～～大火烧开后，换中火30分钟。然后关火，晾凉！
还有点温热的时候可以挤汁啦！我弄的时候比较烫，为了节约时间，我用了一遍榨汁机，然后再用豆浆机的纱网过滤一遍，最后才用纱布。用榨汁机因为罗汉果的壳还不够软，挤的时候扎手，用纱网是因为用纱布实在不好挤，用完纱网后，剩下的再用纱布就方便多啦！纱网边过滤，边用勺子刮纱网，要不然一会就堵啦！这个过程最漫长～～
弄好后就上锅熬啦！加入川贝粉。我找不到地方打川贝，就买了现成的川贝粉。
熬煮又是一个漫长的过程！
开锅后，改中火熬制，有泡泡后开始用勺搅拌。能不走开就不走开吧，怕不小心忘记了，糊锅可就前功尽弃啦！
大约熬了快一个小时，美美的焦糖色秋梨膏出炉！
一定记得熬煮的时候要用勺子搅拌，尤其是锅边，很容易结糖的！结糖就会很苦啦！
趁热装瓶，完全凉后再盖盖！一冬天都不怕啦！嗓子不舒服的时候，用干净的小勺舀一勺冲温水喝，嗓子就舒服啦！
白芸豆炖腊排骨
老家带的腊排骨格外的香，搭配白芸豆，茶树菇，有滋有味！
用料：
100克芸豆
500克腊排骨
5克茶树菇
1根山药
2勺料酒
适量盐
若干姜
做法：
白芸豆提前用温水泡一小时。
我买的干茶树菇，也提前泡了20分钟。
冰箱里取出腊排骨解冻后洗净后冷水下锅。我这里还有家里带的腊猪脚，哇⊙∀⊙！味道也是一绝！
冷水下锅后开大火，加入几片姜片，倒入料酒。大火煮沸后撇去浮沫。煮10分钟左右捞出洗净，姜片就不要了。
洗净后就可以转砂锅或其他煮锅了。水开后放入白芸豆，茶树菇，姜片，干辣椒，八角，香叶，少许花椒。水再次开后转中火煮1小时。
我还买了山药去皮洗净后在最后20分钟的时候倒进去。
煮好后可以撒一些葱花点缀，我没有买就算啦。
豆瓣圣子皇
母亲节自创菜
用料：
9两圣子皇
1.5勺自制豆瓣酱
半个洋葱
适量姜、蒜
做法：
圣子皇加入少量盐，清水，养半个小时吐沙。
姜蒜洋葱洗净、切碎，混入豆瓣酱。
锅里加入水，烧开，加入圣子皇去水。
用清水洗尽圣子皇肚里的沙和内脏，装盘待用。
热锅加入油，冒青烟。
关小火，加入豆瓣酱、姜、蒜，炒香。
加入圣子皇肉，不停翻炒2分钟，使佐料均匀裹在肉上。
加入少量水，炒一分钟。
加入壳，混合炒2分钟。
起锅装盘。
绿豆面萝卜丸子
做饭比较随意，耐不住性子去量量多少克，味道基本靠尝。油温也不懂，只知道不能太热，其它就凭感觉了。之前做了一回感觉添了绿豆面的丸子耐煮，不容易烂。绿豆面和白面比例1:3,此方也都可以用白面。
用料：
两根萝卜
一根(可放可不放放))胡萝卜
一个鸡蛋
适量面粉
适量绿豆面
两勺十三香
适量盐
一小把香菜
一根香葱
一勺(调料盒配的小勺子)糖
两勺蚝油
两勺香油
做法：
准备萝卜两根，这根胡萝卜有点干，也准备一块炸了
擦成细丝。我是手切的，剁开，不要太碎！撒盐腌上
香菜切跟小段
萝卜杀出的水没倒出来，直接放香菜段，再放入两小勺白糖，十三香，蚝油，香油搅拌均匀后尝味道再添适量的盐搅拌
不好意思，第一次传视频，怎么大小不太对。我没用手，用筷子团一个不规则的球就下锅了
成品
煎酿苦瓜
用料：
苦瓜
肉馅
马蹄
葱
姜
鸡蛋
盐
味精
酱油
鸡精
胡椒粉
料酒
香油
白糖
做法：
苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
调好的馅酿进苦瓜段
放锅中用小火两面煎熟
浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
熬猪油后的残渣利用家常菜--油渣炒萝卜丝
不食厨房烟火的人，知道油渣为何物，着实让小美惊讶了好久。
 

油渣是猪板油熬制之后剩下来的产物，可以扔掉，也可以留着当配料。
 

小美还是选择留下来了，毕竟也是不要浪费的嘛。
 

这个用来炒萝卜丝和白菜，都是极好的呢！
 

回到最开始的话题，我问朋友怎么会知道油渣，她说不知道怎么知道的。
 

反正就是知道了，在外面吃饭也认识油渣，真实神奇了。
 
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用料：
白萝卜
青椒
油渣
油
盐
鸡精
做法：
白萝卜切丝，青椒也切丝。
热锅放入油渣炒热。
下白萝卜翻炒均匀，加盐继续翻炒，直至萝卜丝变透明。
加青椒丝和鸡精，混合均匀就可以吃饭啦。
成品欣赏
成品欣赏
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【虾滑小白菜汤】
“天然钙汤”就是——虾滑小白菜汤。大虾是很好的食材，虾的营养价值不仅体现在虾肉上，其中钙的含量在各种动植物中都是首屈一指的，而且虾肉吃起来既没有鱼的腥味也没有鱼刺，是小孩子补钙的最佳选择。同时虾肉中含有20%左右的优质蛋白质，其蛋白质含量高于鸡蛋，还含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，对于补充脑部营养素，促进神经系统发育，发育中的青少年多吃，有利于提高免疫力，长个子提高智力。
用料：
10颗小白菜
20只鲜虾
2个鸡蛋
淀粉、盐适量、料酒少许、小白菜适量，香油少许
做法：
用牙签从虾背的第二节进去挑出虾线，去掉虾头，剥去虾壳，用清水洗一下备用。
备好青菜、鸡蛋、淀粉……
把虾肉放绞肉机中搅碎，越碎肉质越Q弹！
加入淀粉、鸡蛋清继续搅拌！
从绞肉机中倒出，加入盐、料酒继续顺时针搅拌至虾靡起劲，放入冰箱冷冻十分钟左右！
准备一口锅，加入适量水烧开，放入绿叶菜煮熟，关火，用一个小勺子捣成大小均匀的小虾球滑入锅中，可以在勺子上蘸少许水防粘，待所有虾球都入锅后，开火，再次沸腾后，煮2-3分钟即可关火，出锅前放入少许盐，滴入少许香油提香。
一碗口感Q弹嫩滑，一下赢得小朋友的倾心，多吃个子长高个，身体棒，记忆好！
论西瓜皮的n种吃法
美国的西瓜皮真是厚呢 很自然熟。。这么自我安慰也不知道对不对

不知道大家有没有试过吃西瓜皮 或者瓤连一些白皮一起吃 感觉吃多了沙甜的心儿 再吃边上带点白皮的瓤 真是很清爽
（其实是把甜的都给白胖纸。。自己吃那些边角料好嘛。。）╰(￣▽￣)╮

听说西瓜皮可以清热去火 那美国的大厚西瓜皮也不要浪费啦 咱们来试一试怎么好吃
离绿皮那侧去的多点 要不口感太哏了

1.热炒 切片 腌出水
2.凉拌 切丝
3.泡水 烤箱烤干 
4.炖肉 烤箱烤干
5.做馅 
6.做果酱
7.当冬瓜一样炖炒

菜谱图是百度来的。。。。西瓜小怪物们~~
用料：
西瓜
做法：
西瓜中间来一刀
切面接触水果案板上
用刮刀or水果刀 给西瓜切去最外层的硬皮
小心手！
感觉还是菜刀顺手 
刮刀不够快 
水果刀手使不上劲儿
给西瓜切厚片 
再用水果刀分离瓤和皮
西瓜瓤切块 开吃
西瓜皮按需求
切块 切丝 切片 随意
西瓜皮第一发！小炒西瓜皮 

西瓜皮切薄薄片 先用盐腌 用纱布充分挤出水分 一定要挤干净些哦 这样不会太咸 
尝一尝味道（西瓜皮可以生吃的嘛）这样就知道热炒时还需不需要放盐啦 

热油 煸了蒜 辣椒 放了糖 蚝油 盐 

西瓜皮腌后 口感韧韧的 口感清香回甜 吃起来不赖
西瓜皮第二发！凉拌西瓜皮

半勺盐腌一下 挤出水 放一勺糖 白醋
。。。。
是不是太小白了

能吃到西瓜皮的清香 口感还是韧韧的
西瓜皮第三发！
西瓜皮切片 油热放葱蒜爆香 
放西瓜片 放蚝油  
两个干辣椒 一点盐 加点水 炖 炖到软 大火收汁儿 或者勾芡下 出锅 冬瓜即视感
西瓜皮第四发！我最喜欢的！
西瓜皮切片 
油热放葱蒜虾皮爆香
放西瓜片 放鱼露！蚝油
不放水和盐 小火焖 一会儿就出水透明软烂啦 再尝尝味道
木瓜奶冻
我不喜欢喝饮料，鲜榨果汁也避免。有时候不得不点的话，我会点一杯木瓜牛奶，不加糖。虽然会有一点尴尬，尤其是在陌生人面前。可是它对身体的负担却是非常小的。也许是流传的特殊功效，导致很多男士们宁愿喝苦瓜汁也不愿尝试。

        这里有一个小方法，可以化解你在食用木瓜牛奶时的尴尬。换一种方式，男士们也可以接受它了吧。
用料：
2个木瓜
100克牛奶
2片鱼胶片
80克椰浆
40克炼乳
做法：
吉利丁放入冷水中软化。木瓜去皮，将一端切开后去籽。另一端削平，便于立起来。
牛奶、椰浆加炼乳，煮至温热后离火，放入吉利丁，搅拌融化。
将奶液倒入木瓜内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时即可。
取出后切片。
新疆手抓饭
用料：
1个紫洋葱
2~3个胡萝卜
羊肉
米
盐
糖
姜片
老抽
花椒粉
做法：
羊肉切小块
萝卜切丝
洋葱切条、姜切沫
热油炒萝卜丝，炒至萝卜丝变软即可控油盛出，放置盘内备用
翻炒洋葱，可在炒过萝卜的基础上再添一点油。炒至洋葱香味溢出，即可关火盛出。
1、借具备洋葱香味的热油继续炒肉；
2、待肉内水汽炒干后加姜、老抽、糖少许、花椒粉少许；
3、翻炒片刻，上色炒香后加开水，没过肉，大火炖至水沸后转小火炖十到十五分钟；

加炒熟的胡萝卜继续炖三至五分钟。
开水泡米，五分钟
米捞出，平铺进电饭锅。待肉炒好后盖在米上，压平。
电饭锅标准方式蒸米即可。
古法之盐焗鸡
想做这个盐焗鸡很久了，以前用过铁锅，既然是古法，还是砂锅最好啦，新买的砂锅到货，立刻做起来！
用料：
约1000克三黄鸡或一年内小公鸡1只
1包20g盐焗鸡粉
5g栀子粉或者姜黄粉
1根葱
3-5片姜
4-6张盐焗专用纸
以下炒盐用
看锅大小够用就行颗粒海盐
3-5个八角
10g花椒
5克香叶
8g桂皮
20克沙姜
做法：
原料合集
没有盐焗鸡粉可以准备细盐15-20g,没有栀子粉可以不用上色，直接做原色的，也可以用5g酱油抹一遍。
1.处理干净的🐔，去掉尾部和脖子周围的鸡油，把里边的肺部扣掉，充分浸泡揉洗直到没有血水渗出。此步是去腥的关键。完事擦干表面水分。
2.栀子粉用1/3碗开水冲开，溶解。稍凉后均匀涂抹鸡的表面，边边角角都要抹一下。再均匀涂抹盐焗鸡粉，边抹边揉，内外都要抹到位，据说多按摩更入味哈哈。。。完事晾1-3小时，有时间的话，包保鲜膜放冰箱里腌制6小时再晾。晾到没有水分滴落，表面干爽。
3.海盐倒入铁锅放入香料，中火炒到盐微黄不再有水汽冒出
4.晾干水分的鸡，把葱姜放入🐔肚子里，把鸡爪也折一下塞进去，用盐焗纸包住鸡，先用白色的纸，光滑的一面在上边，轻轻的包起来，再用黄色纸包住。
炒香炒热的海盐，先在砂锅底部铺3公分左右的厚度，放入🐔，再用剩余的盐完全覆盖。
5.盖上盖子，中火焗2分钟，转最小火焗30-40分钟，关火。等到砂锅不烫手，出锅。干净的海盐收集起来，下次用。
香喷喷，金灿灿。和家人一起享用吧。
家庭版的麻辣香锅
一个人的午餐也不将就
用料：
500克新鲜鸡肉块
2个土豆
2节藕
1根芹菜
半个洋葱
1根大葱
1个青椒
1个红辣椒
2勺干辣椒末
15粒花椒
5瓣蒜
5片姜
适量火锅底料
适量孜然粉
适量五香粉
食用油
鸡精
做法：
1.新鲜鸡肉切小块，土豆、藕切长条备用；2、洋葱、青红辣椒切方块,大葱、芹菜切段，姜蒜切片。 
3.鸡肉块、土豆条、藕依次下锅用油炸干，炸好后捞出
4.锅中留底油，葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒段下锅爆香，其次放入豆瓣酱、火锅底料爆香，依次放入鸡肉，土豆和藕翻炒均匀
5.翻炒均匀后加入洋葱，青红辣椒搅拌均匀
6、最后适量孜然粉，五香粉、干辣椒粉，搅拌均匀即可出锅
芝士烤红薯
天气冷了各种红薯要吃起来啦！
参考菜谱：
http://lilluna.com/baked-parmesan-sweet-potatoes/
用料：
2个红薯
30g融化的黄油
15ml橄榄油
3个，切碎蒜瓣
60ml芝士碎
调味用海盐、香草碎
做法：
预热烤箱200度
红薯洗净去皮
切成2cm左右的小块
混合盐、融化的黄油、橄榄油、香草碎、芝士碎等调味料，混合均匀
放入红薯，让红薯块均匀的裹上调味料
平铺放入烤盘中，撒一点芝士粉
放入烤箱200度烘烤30-40分钟即可
取出可再撒一些芝士粉或者新鲜香草碎即可食用，延长时间烤到边缘焦一些也很好吃⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
泡椒牛蛙【曼食慢语】
有没有人跟我一样，小时候是有点害怕牛蛙的？后来有一次在朋友的怂恿下，我尝试了泡椒牛蛙，结果…真香！现在买牛蛙一般都可以帮忙去皮，就不那么可怕啦~为了吃它我还特意提前一个月泡了一坛泡椒。泡椒牛蛙表面漂着一层超诱人的红油，闻起来酸香开胃，牛蛙本蛙也很嫩。吃完肉再用汤拌个面，嗝~
用料：
3只牛蛙
100g泡椒
100ml泡椒汁
1根莴笋
1小勺青花椒
2片香叶
20g姜
8瓣蒜
1/4个白洋葱
2大勺豆瓣酱
150ml啤酒
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
2根小葱
#腌制牛蛙
1个蛋清
1小勺蚝油
1大勺啤酒
2小勺生抽
1大勺玉米淀粉
1/4小勺白胡椒粉
做法：
用剪刀把牛蛙剪成小块后，清洗并沥干
加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟
白洋葱切块，泡姜切片，取4-5个泡椒切碎备用
煮沸一小锅水，加一点盐，放入去皮切成滚刀块的莴笋，汆至半熟，微微透明的状态
铁锅烧热，倒入多一点油，再倒入腌制好的牛蛙，等待几秒钟，让牛蛙定型后再开始翻炒
牛蛙炒到变色后倒出来，用滤网把油滤掉
把锅洗净后重新烧热，同样倒入多一点油，中火，加姜片、蒜瓣爆香，再加青花椒、香叶爆香
中间留个地儿，加豆瓣酱搅匀，转小火爆香
加入切碎的泡椒炒出香味，再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒
倒入泡椒汁，但要留一勺备用
等锅烧开后，牛蛙下锅，翻炒一下
倒入啤酒，略煮一两分钟至沸腾，让酒精挥发
加入汆过水的莴笋煮一下
快煮好时加糖、胡椒粉，之前剩下的那勺泡椒汁也加进去
关火，撒点葱段拌拌匀，出锅！
放啤酒的土豆鸡块，拌面比大盘鸡还好吃
做了几次放啤酒的土豆鸡块，太香了！烧肉用啤酒焖也好吃呀~
之前买超市的挂面拌进去吃，不筋道，于是自己尝试做面条🍜
用料：
半只鸡
1瓶啤酒
5粒花椒
4个青椒
1勺老抽
1-2个八角
4片姜
少量盐
10瓣蒜
做法：
鸡块洗干净，放锅里焯水，没有血丝捞出来备用
土豆削皮切好块块
香菇洗干净切小块块
洋葱，青辣椒，姜片，香料备好，主页图就是在锅里焖的照片。

注：新鲜的鸡我没有提前腌制

锅里下油之后，放4-5颗冰糖，炒出糖色放鸡块，放姜蒜 香料，生抽老抽少许。
然后加一罐啤酒，焖到汤汁变少。期间收汁前放洋葱辣椒，最后放盐，鸡精，胡椒粉（喜欢拌面吃，可多留一点汁儿）
先放面粉，再放冷水，搅动至絮状，然后和面，和硬一点、
醒好之后，擀成薄薄的一层，一定撒上面粉儿，防止粘连一块儿。切成条条~
下好面了，拌起来开吃😃
番茄排骨土豆汤
这个方子的材料煮出来之后可以一家人（6-8人食用）   所以做的朋友请注意材料的使用哦
用料：
5个西红柿
2个土豆
400克排骨
适量盐
适量姜
适量糖
3勺番茄酱
适量料酒
做法：
土豆滚刀切块，排骨切块，番茄切块备用。
因为我喜欢肉香味比较浓郁一些，所以会把排骨炒一下备用，排骨炒的时候加入姜和少量酱油、蚝油、盐、料酒去调味。排骨炒到6.7成熟好后放一旁备用。
番茄汤：油热之后放入番茄翻炒，想让番茄快速煮化可以把番茄切小一些，用锅铲压一下也可以使番茄煮化得快一些。然后外加入糖、番茄酱、盐去调味。番茄化了6成之后就可以加水煮成汤了，因为我喜欢浓一些的汤，所以我的番茄会煮得比较化一些。
番茄汤煮开后放入排骨炒好的排骨煮5分钟，再放入土豆，等到土豆煮软用筷子能戳开的程度就可以出锅了。不过出锅前要先试试看味道哦，不够咸的话就加点盐，太咸了就加点水。
最后煮出来的番茄汤浓浓的，拌饭吃真的太棒了。
瑞典咖啡巧克力球
每个瑞典小孩都会做的，一个大碗一双手就可以搞定，烤箱都不用哈~
可做24个
用料：
1 汤匙浓咖啡
2杯燕麦
1／2杯糖糖
1／4杯可可粉
1／2杯纯素黄油
1/2 茶匙香草精
30克烘焙黑巧克力
1／4杯椰子碎
做法：
混合燕麦，糖，可可粉。我都是直接用食品处理机混合的.
黄油软化后，加入1。加入咖啡，香草精。
巧克力隔水融化后加入2，充分混合。
用汤匙来量，一汤匙一个球，捏紧搓圆了，在椰子碎里滚一下。冰箱冷藏。也可以用冰淇淋挖挖出来，用两个小勺子来调整形状，并沾上椰子碎，这样全程手就不用弄脏了。
【小森妈妈菜谱】花胶虫草花炖瘦肉
花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
花胶加入冬草，可更有效增强机体免疫力，沙参玉竹都比较平和，滋补得来不会燥热，所以这道汤水最适合女士饮用，当然，男士也可以啊，现在男人跟女人一样爱美，懂得护肤了啊，哈哈
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
克花胶
克瘦肉
片姜片
适量盐
克虫草花
适量枸杞
颗枣
做法：
瘦肉切大块锅中放适量清水，下姜片和料酒，再下瘦肉和焯水，再过清水洗净备用，
花胶先用冷水浸泡一晚，第二天再放去蒸炉蒸到卷缩。再放入冰箱浸泡一晚就可以了。【多种浸泡方法可以看去哦之前的食谱--专业泡花胶二十年（蒸发与水发的区别）http://www.xiachufang.com/recipe/102222215/】
虫草花用清水泡一下后加入开水泡5分钟备用；把焯好的瘦肉入炖盅，花胶切厨房剪剪成适量大小段；然后注入开水至炖盅的八分满；后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水，盖好盖子；
炖约3小时左右，食用前加盐调味即可！
🍿️爆米花🍿️
用料：
想吃多少放多少克玉米粒
不怕肥就放多点克糖
可以浸着玉米粒克食用油
做法：
我买的是这个
我是想吃多少就用多少的（不要用水洗）
糖也是喜欢吃糖的放多点（但小心会焦底）
锅热后放油（要浸着玉米粒的量就可以了，不能太少，多也没关系不怕肥就可以了）
爆的一砂锅，没声音就立刻拿起盖子倒出来！不然会软，口感会差点
有的爆得太花了
这边爆的都是圆圆的
看爆的很成功
开胃小米粥
大冷的冬天，捧着这碗冒着热气的小米粥，既暖手，更暖胃，大爱。。。。
用料：
半碗小米
各少许枸杞，桂圆，红糖
做法：
小米用水小泡一会，加配料下锅煮开，小火十分钟，关火，焖，这一步为的是让小米粥更浓稠，入口感觉更滑，感觉差不多放糖，煮，出锅，开吃。。。
红酒煮牛肉
家里有剩余红酒，开瓶已经一周了。用红酒做菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g牛里脊
适量小麦粉
2勺黄油
1勺砂糖
（小的）1/2个洋葱
小的一根芹菜
4个口菇
少量酱油
少量黑胡椒粉
适量（没有也可以）西兰花
90ml饮料水
1勺A酱油
2勺A 红酒
做法：
准备盆子，碟子。把牛肉切为3或4毫米片。A用料放入盆子中，拌均。切好牛肉放入盆子里，拌均。碟子上准备小麦粉，把牛肉拿起来，水分不掉后轻轻裹小麦粉
把洋葱切为2毫米丝。芹菜切为切好洋葱的长度，宽度1厘米条。口菇切为3毫米丝片。
准备平底锅。黄油放入锅中，点中火。黄油溶了，把步骤1牛肉放入锅里，烤两面烤至3，4成（只烤表面就可以）。砂糖也放入，烤至有焦颜色。
把步骤2洋葱，芹菜，口菇和水放入步骤3锅中，拌均。黑胡椒粉，酱油放了一点。火调整为小火，煮15分钟。（有西兰花，切为小束，准备另外小锅水煮）
做好了，把步骤4菜装深点碟子就可以吃了。
格兰诺拉麦片
最近微信朋友圈里这个卖的特别火，我综合了下厨房里的配方总结了方子，方便大家做也方面自己啦！
用料：
250克生燕麦片
50克玉米片
200克坚果类（生核桃100克生南瓜子100克）
120克果肉类（蔓越莓干60克+芒果干60克）
25克红糖
25克蜂蜜
20克植物油
2克盐
做法：
将红糖、蜂蜜、油搅拌均匀，如果红糖搅拌不开可以加少量清水。
将麦片、玉米片、坚果倒入搅拌盆中（注意不要放水果干）将步骤一的材料也倒入，搅拌均匀。

将搅拌好的麦片平铺在烤盘中，我用的是三能方形不沾烤盘，如果你用的烤盘不是不沾的需要垫一层油纸。放入烤箱上下火150度烤制50分钟，中间每10分钟拿出来翻拌一下。注意这个时间并不固定不要为了达到时间烤糊了，最后拿出来的时候尝一下，脆脆的就是好了。
烤好后放入水果干拌匀。
凉透以后装在密封的容器或者袋子中保存。
威风蛋糕
好友推荐的！第一次就成功的做出了威风！（8寸）因为没有每步照相，所以没有过程照片
用料：
5个鸡蛋
40克色拉油
40克砂糖
60克牛奶
85克低筋面粉
做法：
1、蛋黄、蛋白分开
2、打发蛋白成倒立三角状
3、蛋黄、牛奶、砂糖搅拌，加低粉继续搅拌
4、蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中
5、入烤箱。150-155，45-50分钟。
6、等凉后脱膜即可。
自食日记
减肥记录自己每天的食物

少碳水多脂肪蛋白
用料：
无数个鸡蛋
无限蔬菜
无限牛奶酸奶
适量面包
做法：
面包鸡蛋南瓜
紫薯麦片肉松   鸡胸肉鸡蛋苦瓜
酸奶麦片坚果猕猴桃
全麦包鸡蛋虾紫薯麦片
胡萝卜金针菇 紫薯鸡蛋豆沙包
鸡蛋黑木耳紫薯虾
紫薯黑木耳虾鸡蛋鸡胸肉胡萝卜
牛奶面包麦片   牛油果面包
全麦面包煎鸡蛋牛油果三明治
外出吃鸡胸肉沙拉
鸡蛋香菇荞麦面   红薯鸡蛋黄
玉米面包鸡蛋白  鸡蛋玉米包菜
鸡胸肉玉米  鸡蛋白生菜
胡萝卜黄瓜鸡胸肉哈密瓜三明治面包  鸡蛋白
提前一晚煎的鸡胸肉和鸡蛋
玉米胡萝卜
胡萝卜白菜荞麦面鸡蛋白  葡萄干面包
玉米加鸡蛋虾生菜三明治
芹菜胡萝卜荞麦面 鸡蛋白
紫薯肉松三明治
鸡胸肉鸡蛋白
黄瓜玉米
紫薯麻薯青汁包
抹茶麻薯青汁包  鸡蛋
黄瓜月饼  鸡蛋白鸡胸肉春菜
南瓜鸡蛋白胡萝卜包菜
贝贝的时令菜之肉蟹明虾煲
这周五就是中秋节了，不知道你们打算好吃什么没有？我们从很早就开始筹备中秋节的食谱了，团圆节日嘛，总要提前谋划一下。


我们的思路有以下两种，一个是做时令的食物，像是南瓜、莲藕这些，一个就是以团圆为主题，做大家可以一起吃的大菜、硬菜。


最后我们决定，把这两者相结合，做结合了时令风物的大菜。思前想后，选择了肉蟹煲。




蟹绝对是秋天必吃的美味，到了中秋节前后，蟹肉肥美，吮吸起来有滋有味，做成肉蟹煲，绝对是一年之中最好吃的。


不过，我们一般都会选择出门吃肉蟹煲，所以没有在家做肉蟹煲的经验。上周，我们就提前尝试了一下肉蟹煲，结果，出乎意料地好吃！


肉蟹煲一出锅，整个工作室就溢满了蟹香味，所有同事都从工位上聚集到了厨房，眼睛巴巴地盯着这超满足的一大锅美味。







最后夸张到我们的两个同事，下班了还特意留下来吃，其中一个减肥的同事也顾不上减脂计划了，拿肉蟹煲当晚饭吃，剩下的连盆都打包带了回家……


按照我们这一次的方子来做，你会收获和店里吃到的一样软糯的鸡爪，和比店里要新鲜许多的蟹肉（和这个季节的蟹特别好也有关系），而且这样煮了之后，蟹壳也超级有味，相信我，你会忍不住抱着蟹壳啃的。


除了这两个荤食以外，更值得说的是土豆和年糕，在炖煮之后完全吸收了汤汁的美味，每一口都能吃到鲜汤汁的精华，停不下来！







离中秋节还有3天了，我们放出这个肉蟹煲食谱，大家可以提前学习，也可以提前准备食材。如果你们家人口不多的话，这样一盆就完全够吃了。如果过节有大聚会，再加几道小菜，就可以吃得很满足。


来，一起吃蟹！
用料：
食材如下
做法：
食材

梭子蟹3只
鸡爪10个、明虾10只
年糕100克、豆腐一小块
土豆一个、洋葱半个
蒜头一个、生姜一个
小米椒6个、香叶2片
八角2个、桂皮1个
葱2根、郫县豆瓣酱一勺
蚝油2勺、生抽一勺
料酒一大勺、冰糖一小块
玉米淀粉一勺
将葱姜蒜切沫，洋葱切丝，土豆切块备用。
鸡爪洗净后减去指甲，再对半剪开。
鸡爪冷水下锅，加入一大勺料酒，煮3分钟后捞起沥干水分。
将螃蟹剥壳，去除蟹腮，再切小块备用。
锅烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入洋葱，炒到变色。
鸡爪下锅翻炒片刻，加入豆瓣酱，炒出红油。
加入适量清水，放入一勺蚝油，八角，香叶、桂皮煮5分钟。
另起一锅，锅烧热，明虾下锅煎到变色捞起备用。
土豆下锅煎成微微金黄后捞起。
鸡爪中加入老冰糖，土豆，再放入一勺蚝油继续煮5分钟。
锅烧热，放入大量油，待油温7成热时，梭子蟹裹上薄薄的一层玉米淀粉，下锅炸至变色后，捞起沥干油备用。
锅里加入小米椒，年糕下锅煮2分钟。
放入煎过的明虾，螃蟹搅拌均匀后，焖煮2分钟。
最后放入豆腐，煮一分钟，一道肉蟹煲就完成啦。
可可巧克力司康
用料：
40g鸡蛋液
150克低粉
30克黄油
3克泡打粉
2勺可可粉
20克糖
25克牛奶
做法：
低粉，可可粉，泡打粉，糖拌匀
放入黄油，戴手套捏匀
倒入牛奶和蛋液
揉成一团用保鲜膜包了放冰箱冷藏
40分钟后烤箱预热，面团整形后，放入烤箱200度10分钟，180度7分钟，放凉开吃
自制荞麦面条
用了家里再也吃不完的荞麦
做了点比白面更健康的荞麦面条
用料：
65克荞麦
2克盐
260克面粉
150克水
做法：
荞麦在料理机中称量好
1分30秒速度10打磨成粉
加入面粉、水、盐
揉面2分钟
取出密封醒面半小时
用压面机1档不断反复压5次以上至比较光滑，再压薄到合适的厚度，我压到了4
表面撒面粉防粘，中号压出面条宽度
排列整齐看起来舒服
韧性也不错
吃不完的晾干做挂面吧
酥皮泡芙(榴莲冰淇淋馅)
昏昏沉沉的天气夹杂着绵绵细雨，不适合出门，唯有甜品才能匹配这样的周末
用料：
泡芙原料    
低筋面粉         25克
黄油                  35克
全蛋液                75克
克水                         70
榴莲冰淇淋馅
少许榴莲肉
奶油少许
酥皮
黄油                 20克
低粉                  15克
糖粉                   13克
1克盐           
做法：
      为了后面的需要我的方子区别于别的的是我们先做酥皮部分，这样在酥皮冷冻的时候我们就可以利用空闲的时间做泡芙。
       将室温软化的黄油加糖分适当打发后加入酥皮部分的低粉充分混合形成酥皮。
        取一张油纸包裹对着混合后的酥皮，然后用擀面杖擀薄后用制成大小相等的圆酥皮放冰箱冷冻备用。

   将泡芙部分的水，黄油，盐倒入奶锅煮沸后调小火，保持水油沸腾状态的情况下一次性加入全部面粉，充分的搅拌成熟的烫面皮后关火。
分三次倒入全蛋液充分搅拌。
直到用搅拌铲铲起后面团成倒三角状态即可。
将制备好的面团装用裱花袋，减一大口后挤出裱到烤盘上。
取出之前冷冻的酥皮覆盖在面团的表面。
烤箱170度预热后并烤制25分钟左右定型转140度再烤40分钟即可。
待冷却后加入榴莲和奶油制成的冰淇淋馅即可。
藜麦沙拉配芦笋浓汤
用料：
1两藜麦
10根芦笋
1个土豆
2片吐司
2g盐
2g 黑胡椒
50克黄油
60克奶油
50克牛奶
1勺橄榄油
1勺红酒醋
做法：
准备好材料
吐司切边
刷蛋液，淋橄榄油，150度15分钟左右 
盛盘备用
清水中加盐，沸腾后煮藜麦，煮到喜欢的熟度加红酒醋拌匀备用
芦笋切片 土豆切粒 白洋葱切片
汆烫芦笋30秒捞出备用
融化黄油
下白洋葱，芦笋，土豆，炒软。
再加另一半黄油
加奶油，牛奶，盐，黑胡椒调味。
料理机打碎。
过滤一次。
装盘。
配着面包条棒棒哒。
野山椒爆炒牛肉｜健康•三餐
作为优质蛋白质来源的牛肉，这道菜怎么能少呢？
香辣下饭的野山椒爆炒牛肉，安排！！
用料：
200～300克牛肉
4瓣蒜
2片姜
8～10只朝天椒
1把香菜
3～5个小米椒（可不加）
1勺生抽
3克食盐
做法：
准备食材。
牛肉用的自家卤好的牛腱子肉，方法见菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104183072/
朝天椒、小米椒切断，香菜切断。
怕辣的宝宝可以不加小米椒。
姜蒜切末。
热锅冷油，中火，下姜蒜、朝天椒、炒香。
下切好的牛肉片，大火爆炒。
下香菜，继续爆炒。
出锅。
满屋都是朝天椒和牛肉的香味。
满口爆香，减脂的我都没忍住多吃了好几口饭。
橄榄包，卡仕达包，豆沙面包
用料：
500g高筋粉
70克糖
25克黄油
8克酵母
1个鸡蛋
240g牛奶或者水
6克盐
做法：
盐，面粉，酵母，改良剂放一起，糖，鸡蛋，打圈加水揉匀
成型后加入软化好黄油揉匀
面抹油醒发5分钟左右复揉，2次即可。
分成4份略微整理一下。
醒发20分左右，擀平挤一条豆沙整形再挤一条
第二次挤豆沙
捏紧收口处整形
可以放蔓越莓
包豆沙第一步
包豆沙第二步
包豆沙第三步
卡仕达酱版本
卡仕达酱版本第二步


上火160，下火170，烤15分钟
成品
鸡胸玉米沙拉
还在发愁中午吃什么？
铛~好吃又快速简便的鸡胸肉玉米沙拉来喽！
😋😋营养充足也很饱腹，还不会发胖哦！
一起做起来吧！
用料：
1块鸡胸肉
1根玉米
5片生菜
1个橙子
做法：
1⃣将鸡胸肉撕碎条泡入水中，鸡肉条捞出沥水，生菜撕碎，和鸡肉一起放入小盆中，在放上玉米粒+橙子，最后放些沙拉酱即可。
独家秘制！三步教会你做一道夏日轻身美味虾卷！
这一次，我要给你们介绍一个我自己独创的菜谱——闹式虾卷，可以做非常漂亮的摆盘，来和我一起试试看吧！

时间

60分钟


难度

★★★




这一次的虾卷

特别适合宴请朋友、家人

好吃又颜值高


这盘虾卷

味道丰富 外观精致

很适合做开胃菜


或者在一个盘子放三个虾卷

加一点沙拉和一块面包

就是夏日轻身的美味大餐了
用料：
虾
迷迭香
大蒜
辣椒
黄油
奶油
胡椒粉
盐
西葫芦片
火腿片
小葱
小萝卜
做法：
处理虾
- 准备食材和设备，放点浪漫的音乐，你要准备享受很香、很好吃的美食咯~


- 先把虾去皮去头，皮扔掉，头保存。捏一捏虾尾，虾尾部分的皮就很容易去掉。然后把剩下的虾皮去掉。最后去虾线。


- 接下来就要腌制虾仁了，加一点迷迭香、大蒜泥、辣椒，最后加一点橄榄油。
海 鲜 酱   
 简洁版： 

- 把不粘锅加热，加一点点油，先放虾头炒三十秒，加虾仁一块炒，可以用酒点火（增加虾仁的丰富口感，但小心头发哦）。最后加一点黄油继续炒至虾仁变红。


   高级版：

- 分开做海鲜酱，把不沾奶锅加热，加一点油，炒小洋葱，把虾头炒红，加胡萝卜，开水没过胡萝卜，一点盐和胡椒粉，慢慢熬大概15到20分钟，水分挥发了一半左右。


- 把酱过滤放搅拌器，可以加一块胡萝卜一起搅拌，酱会更浓一些。放回去奶锅里继续慢慢地熬，可以加一点淀粉把酱变的更浓一些。


- 一定要品尝， 调味！最后可以加一点黄油，搅拌，这个味道非常法国！
- 把西葫芦切薄片，焯几秒钟至稍微软，快拿出来放在厨房纸吸水。
- 将火腿片切至和西葫芦片同样大小。


可以在里面加罗勒，小萝卜这类的。
- 用不粘锅煎虾，少油！（腌制的时候我们放了橄榄油的）快做好了的时候放酒点火，加一块黄油，继续炒三十秒左右，会很香！确认调味料ok，如果需要加一点盐。
- 海鲜酱可以撒在虾仁上，一起卷起来，或者等卷好了在上面浇汁。
这盘虾卷

味道丰富 外观精致

很适合做开胃菜
蟹肉摊鸡蛋
鸡蛋总算可以堂而皇之地被保留在年夜饭餐桌上啦！
用料：
150g蟹肉
3个鸡蛋
2根小葱
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋打入碗中
鸡蛋打散成蛋液
小葱洗干净切葱花
一半的葱花放入蛋液中
蟹肉解冻
把蟹肉放入到蛋液中，加入少许盐调味
锅中放入油，油热后放入鸡蛋蟹肉，撒入胡椒粉调味
撒入剩下的葱到蛋液上
待底面凝固后，翻面，再小火烙1－2分钟
装盘，切块，开始享用吧
非常简单的焦糖布丁
据说甜食能让心情变的很美丽，有种恋爱的感觉。在这个春风得意的日子里，开一份Q弹十足的焦糖布丁，来开启你的美好时光吧。
用料：
3个鸡蛋
1袋牛奶
1勺糖
少量（没有也可不加）白醋或柠檬汁
做法：
一个容器，一罐旺仔牛奶（普通牛奶也可以）三颗鸡蛋，一点糖。
把鸡蛋倒入容器中，放入一勺儿白糖搅拌成蛋液。
加入牛奶搅拌（过程中可以放2滴白醋或者柠檬汁去腥，我用的旺仔牛奶没放醋）
搅拌好的蛋液上烤箱200度，烤10分钟。时间到了拿出来在表面撒一点白糖，继续烤20分钟即可。
最后成品，淡淡的焦糖味，口感细腻。满屋飘香，快来试试。
快手版网红咸蛋黄牛轧夹心饼干
原本觉得牛轧夹心饼干已经很好吃，微微甜，然后有一丝丝的奶香，谁知道…最近因为中秋节的关系流行咸蛋黄，然后发现此方子非常适合零基础的人，甚至说是嘴馋的人。就是喜欢那种甜中带咸，咸中带有点风味的。最最最最重要的就是这个非常简单操作，又不需要烤箱。😎
用料：
75克黄油
50克奶粉
6个咸蛋黄
180克棉花糖
做法：
所有材料准备好，因为咸蛋黄里面是有缘分的，所以呢，此方子呢不需要额外加盐哦😁
记得把棉花糖剪小，此动作是为了方便棉花糖迅速融化，如果你懒得动手也没有关系😂
咸蛋黄我买的现成熟的，直接碾碎就可以用了，甚至可以直接入口哟😋
如果你是现敲的咸蛋黄，记得泡油后滚一下米酒再165°烤6-8分钟，然后晾凉了才碾碎使用哦🙄『真心觉得好麻烦…所以我才买现成的🤓』
提前把饼底反面平铺好…
可以自由选择喜欢的饼干作为饼底哟🤗
开小火，个人经验就是看不到明火为佳。
然后黄油融化成液体，记住！记住！不能冒泡！立马放咸蛋黄搅拌均匀，然后棉花糖☞直到全部融化。『我的是现成咸蛋黄，也就是已经熟透了的，所以我的顺序是☞黄油👉🏻棉花糖👉🏻咸蛋黄』
面糊搅拌成这样就OK了，录了个小视频哟~
最后一步就是倒入奶粉拌均匀就可以上饼啦啦啦啦😜
附上之前做的图，有点爆浆倒过头了😂😂😂
直接把另一边的饼底盖上去…哗哗🥰
是不是好想咬下去？？？
自己吃无所谓，密封袋一装搞掂💖
送朋友送礼可以这样精美的小包装哟哟哟💓💓💓💓
拉丝…🤩
超级拉丝…🤩🤩🤩
独立包装很可爱呢💞
大宝中秋佳节人手一份的伴手礼
🥳🥳🥳🥳
炒田螺
从200公里外的老家带回来的石螺，久违的炒田螺，用葱姜蒜简单炒制，辣飞了，好好吃😋
用料：
2斤田螺
10瓣蒜
一块姜
适量盐
五个辣椒
适量葱
一匙羹白酒
三匙羹黄酒
适量酱油
做法：
田螺养了两天，吐干净泥沙，用钳子夹掉尾巴
剪掉尾巴的田螺再用水洗3~5次
准备好葱姜蒜末辣椒，蒜越多越好，因为，煮好后蒜末可能比田螺更好吃^o^
热油爆香葱姜蒜辣椒
加入田螺翻炒（快到模糊的锅铲）
大火！加入白酒去腥
加盐，比平时炒菜咸一点，放酱油，黄酒
加水，要多！没有汤汁的田螺就没有灵魂！因为螺肉不容易入味，要嗦螺就需要汤汁，盖盖子焖十几分钟，注意不要煮干锅了
收汁，出锅！
减肥期间超快手的红枣芋头牛奶
这个真的是我最近减肥期间的早餐
我胃口小 属于少食多餐的 芋头基本就拿个几十克
你们就看自己的食量吧
第一次发菜谱
很紧张的说
用料：
适量芋头
三颗红枣
250ml牛奶
做法：
适量的芋头铺在碗底
红枣撕块撒在上面
倒入牛奶
放入电饭煲中选择快速煮饭键就好啦……
蓝色渐变色芭比娃娃蛋糕
用料：
适量色素
克淡奶油
适量水果
1个娃娃
做法：
准备一个娃娃
蛋糕胚里加上你喜欢吃的水果
先用淡奶油把芭比娃娃的胚子抹好
扮一点蓝色奶油，少一点，然后一点点往里面加奶油，颜色要越来越淡
玫瑰花嘴
上面是自己剪的叶子嘴
挤好
完成，一个简单的
红枣莲子粥    适合的季节喝适合的粥
红枣莲子粥的功效 红枣食性平和，具有良好的补益作用，与莲子、粳米同煮，具有补脾养胃、涩肠固精、养心安神等功效 非常适合这个季节哦
用料：
30g泰国香米
20g红枣
10g薏米
5g枸杞
20g莲子
10g红豆
10g绿豆
5g脱水萝卜
适量冰糖
做法：
准备好原料了吗
先进行淘洗，然后泡上30-40分钟哦（这样可以节省煮粥的时间呢)
好了，现在开始加水 正常比例 高压锅（1:6) 普通锅（1:10）
比较粘稠 高压锅（1:5） 普通锅（1:10）
水加好后，用大火煮开后 改为小火慢熬110分钟，用勺子按顺时针的方向时不时的搅拌20分钟即可
当粥熬好后，咱们就可以按下保温键，保温上10-20分钟，这样粥的味道更香哦
看 这就是保温后的粥了哦，有没有比刚刚更粘稠呢
这就是咱的成品图了 千万别流口水哦
手工面
老公晚饭想吃面好吧那就自己动手制作吧😊
用料：
250克面粉
100克水
2克盐
少许油
做法：
面粉中加入盐水搅拌
面粉搅拌成面絮状加入少许油开始揉面
揉好面团保鲜膜包裹醒面10分钟
醒好的面团擀开擀成面皮
把面皮折叠成这样开始用刀切成自己喜欢的粗细条
切好后撒点干面粉防止粘连
锅里烧开水放面条煮开起锅浇上自己喜欢的配料哦耶完成✅
皮蛋豆腐干
炎炎夏日，胃口减弱，需要外观刺激味蕾，少量多花样！
用料：
一颗皮蛋
五包豆腐干零食
少许醋
少许鲜酱油
少许香油
做法：
把酱味豆腐干从包装袋取出，一块豆干切割为3片.
利用搭积木方式搭起豆腐干，只是为了美观刺激食欲。
皮蛋去壳后，切成小六块，最后在皮蛋上散上几滴鲜酱油、醋、香油（喜欢辣的可以加点辣）。
蜂蜜酸奶吐司（消耗大量酸奶）
继#消耗蛋清#https://www.xiachufang.com/recipe/104616746/
#消耗淡奶油#https://www.xiachufang.com/recipe/104775767/
这次来#消耗酸奶#
自己入手了酸奶机……然后……各种品种的引子疯狂的做酸奶🤣
根本吃不完……
配方做3个450g吐司。请自行增减用量。
用料：
680克高筋面粉
50克细砂糖
100克蜂蜜
294克自制无糖酸奶（浓稠）
8克盐
9克干酵母
100克蛋清
45克奶粉
50克炼奶
65克黄油
做法：
除黄油之外的材料进厨师机揉至扩展。
加黄油揉至几乎透明且有弹性的薄膜状态。
温度28°C湿度75%发至2倍大。
平均分割成9份。滚圆松弛15分钟。
上下擀成牛舌状，反面，左右向中间折叠后稍微擀长后卷起。
温度32°C湿度75%发至9分满。
180°C 38分钟，上色盖锡纸。
老式鸡蛋糕
宝宝14个月了，我想在她午睡起来前准备好点心，本来是想做面包的，无奈发酵粉怎么也找不到，于是做了这款简单的老式鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
20克花生油
做法：
忘了拍视频或照片，以后补吧，先把鸡蛋和白糖打发至纹理不容易消失，画个8字没有很快消失就好了

再加油和面粉翻拌均匀

倒入纸托，烤箱上下温度180度，15分钟左右就好了，请根据各自的烤箱调整时间，我这个做完一点都没有塌陷
二月二蒸猪头
用料：
猪头肉
葱段
姜片
老抽
料酒
酱油
做法：
葱切段，姜切片，放入盘底。倒入少许料酒。盘子用深盘。
选带皮猪头肉，不可太瘦。切薄片，码盘。倒入酱油。老抽上色，酱油调味，缺一不可。
上屉旺火蒸20分钟。
成了。
韭菜豆腐盐煎肉
用料：
豆腐400g
五花肉200g
韭菜70g
盐 适量
食用油适量
做法：
热锅下油，豆腐切片在油热后入锅炸，可以撒点盐防止油炸。边炸，可以撒些盐在豆腐上，让豆腐有些味。炸豆腐时不要频繁翻动，炸完一面再翻面炸。
豆腐炸至金黄，起锅。待用
肉煮熟，切片，放入锅，干煸，这时放几粒花椒，拍一块姜，一起。
肉干煸成金黄。
放入切成段的韭菜，和刚才炸好的豆腐。翻炒，加盐，起锅。
腊肠饭
一个人的午餐，好久之前的了，感觉还不错分享给大家。
用料：
根广式腊肠
勺生抽
勺老抽
克香油
蔬菜只剩秋葵，用的秋葵
做法：
淘米洗净放到电饭煲里，腊肠一半混合，蒸饭功能。
饭蒸好后，加入另一半腊肠和切好的秋葵。老抽，生抽，香油调汁，根据自己口味。
再闷5分钟。如果想要煲仔饭那种的锅巴，就多闷一会10分钟左右，怕焖过了，可以隔几分钟打开看一看。
当当当，就可以出锅啦。我自己又烧了几只虾，煎了个蛋。
局部图
葱油拌面
用料：
350g挂面
3根小葱
5g老抽
120g生抽
10g糖
100g油
3瓣蒜
做法：
小葱去掉葱白把水一定沥干，否则油花四起，把油放到锅里，五成热葱蒜放里
小火煸至焦黄色
把糖，老抽、生抽放里气泡迅速关火
把面捞出
葱油拌到面里
色香味俱全的葱油拌面完成
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是我的最喜欢吃的鱼，所以自己学会了做，0失败。
用料：
1条鲫鱼
3片姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺老抽
适量克盐
3根干辣椒。
1块豆腐乳
做法：
1准备好原材料，我的习惯是把葱，姜，蒜，辣椒，料酒，老抽，生抽，豆腐乳放到一个碗里，放入适量水备用
2鱼洗好，备用
3热锅，鱼放进锅中煎，煎至两面金黄
4鱼不用起锅，倒入准备好的调料碗，倒入锅中，适量加水
5大火水烧开
6转中小火待鱼熟，中途加入适量盐
7关火后，放入适量香菜