xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌黄瓜
清口小咸菜，味道棒棒哒！
用料：
黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵； 盐1大勺，白糖2大勺； 色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺； 干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜
做法：
黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；
盐1大勺，白糖2大勺；
色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；
干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用）
（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。）
做法：
1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；
2、将黄瓜条尽量挤干水分；
3、放入大盆；
4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；
5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；
6、加入酱油；
7、加入味达美；
8、加入白糖；
9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；
10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
全麦馒头
全麦馒头的做法和这个奶香馒头做法一模一样，就是用料有调整，具体做法可以看这个菜谱:
http://www.xiachufang.com/recipe/104470598/

为了口感好，我用的全麦粉的比例是20%，如果想减肥的盆友可以全部用全麦粉来做，口感会比较粗糙。


这里只记录用料和图片哦！
用料：
200克中筋面粉
50克全麦面粉
140克牛奶
2克酵母
30克糖
6克植物油
做法：
整形完的刀切全麦馒头，每个大概30克。
全麦馒头的发酵时间比奶香馒头长，用了105分钟，比奶香馒头多了15分钟。

发酵后的馒头，大概是原来的1.5到2倍大。
蒸完出锅啦，白白胖胖的，好次😘
西红柿牛腩汤
突然想做一下试试
用料：
1个土豆
3片姜
半个洋葱
250克牛腩
半根葱
三大瓣蒜
一个西红柿
做法：
牛腩切块用生抽，酱油，料酒煨十分钟
准备好葱姜蒜，以及西红柿，土豆，洋葱
热锅凉油，爆香葱姜蒜，放了一个小辣椒
放入牛腩煸炒，炒至颜色均匀，可适当倒些生抽酱油和料酒
炒匀以后放入洋葱和西红柿炒几下，然后倒入开水
我是直接倒进砂锅里，开始咕嘟咕嘟炖
炖至差不多时，了放入土豆再炖
炖好后加入香菜，就可以吃了，秋冬季节，喝点热乎汤，连整个身体都暖起来了。。。
营养美味胡萝卜餐包
高中时候非常爱吃的一款私房早餐包，高考那天指名要老妈买的。看了几个方子综合了一下，做了五次才发出来的哦。
用料：
1-2根胡萝卜
250克高筋面粉
10克黄油
25克全蛋液
2.5克酵母
130克牛奶
3克盐
15克白砂糖
做法：
胡萝卜用搅拌机打碎成颗粒状，不用太细，烤出来存在感比较强。胡萝卜多少、颗粒度都可以根据个人口味调整，影响不大。
除黄油和盐，所有材料（包括胡萝卜）混合，揉到光滑。
加入盐和黄油，揉到完全扩展（出膜）
室温发酵1小时，大约2.5倍大。
分割，我是11寸方盘1份的量，面团平均分成9份，排气、滚圆，放入模具。盖上保鲜膜发酵40分钟。第30分钟时烤箱200度预热。
最后180度烤18-20分钟。第10分钟差不多看成色盖上锡纸。
趁热脱模，放凉。第二天吃的就常温保存，剩下放冷冻，吃的时候拿出来回温/重烤几分钟。
鸡肉饼
用料：
适量玉米
适量青豆
两个鸡腿肉(剔骨)(也可以用鸡胸肉)
6勺(陶瓷勺饭勺那种)淀粉
一个鸡蛋
一勺(陶瓷勺饭勺那种)蚝油
适量胡椒粉
5克盐
一勺(陶瓷饭勺)酱油
做法：
把青豆玉米煮熟！ ！
鸡腿肉剁碎很烂～
加入淀粉，鸡蛋，调味料搅拌均匀～
搅拌均匀，还是有点软软的，但是下锅用勺子弄成一个个压扁就会变成饼状
用勺子分好一个个，待会下锅轮流，不用匆忙～
小火，煎熟，表面微焦即可
如果不放心觉得不熟，就去蒸一下或者微波炉加热15分钟～味道不错，香香的青豆味和鸡肉味～
猪肉芹菜水饺
一般不知道要做啥饭的时候…

每次都想包饺子😂
又快又省事儿
把材料都放一个碗里，拌匀
一会儿就包好了
我一般都是用烘焙勺来量
方便又便捷

大周六十点，两个人都没起床
我是赖床，他是加班通宵了
十一点问他想吃啥，他说随便
我说那就包饺子吧！
他说不要，然后又说那就包饺子吃吧🤣

在我家，为啥都反了呢？🤣
不是女生喜欢说随便吗？🤣
用料：
350克猪肉
180克芹菜丁
50克大葱
130克水
1/2tbs盐
1/2tbs姜末
1/2tbs老抽
1tbs鸡精
1tbs糖
1tbs耗油
适量十三香
适量白胡椒粉
1tbs花椒油
#省事儿
约55个市售饺子皮
做法：
将所有材料混合在一起
用筷子向一个方向搅拌，直到肉馅黏稠
拌好的肉馅儿醒15分钟
可以包了
放入占饺子皮大小的1/3位置的肉馅儿，直接捏住，也可以按照自己的方式包住

这次只有我自己包，没办法拍小视频，冬至的时候拍个小视频加上
捏紧即可
包好，烧水
水开后放入一勺盐，拌匀（防粘的~）
放入饺子，
煮开，加一次水，
再煮开，再加一次水，
再煮开就可以捞出啦！
趁热吃
完美~哈哈😄
咸蛋黄酱(简易版)
做三明治，拌饭，做蛋黄玉米粒，都可以，直接取用，非常方便。做法很简单
用料：
20个(180克)咸蛋黄
100克(没有味道的油都可以)橄榄油
5克糖
20克(没有可以用牛奶代替)淡奶油
2-3滴(没有可以不加)香草精
做法：
咸蛋黄铺在烤盘上，预热烤箱，150度，12分钟，蛋黄熟了就行
这是烤熟的咸蛋黄
放入料理机，加入橄榄油，糖，淡奶油，香草精，搅打成泥，可适当增加油量，根据个人爱好
将玻璃瓶清洗干净，擦干，可以放入烤箱，100度加热消毒10分钟。将蛋黄酱趁热装入瓶中，盖上瓶盖，倒置。这样可以达到真空储存的效果。晾凉可以将蛋黄酱放入冰箱，尽快食用完，因为没有添加剂，味道棒棒哒
超好吃的酱油蛋炒饭
点外卖有时碰到会有多余白饭，所以灵机一动炒了个酱油蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1盒米饭
5勺酱油
1勺蚝油
2根香肠
2朵香菇
一小把瑶柱
一小把虾米
1根玉米
做法：
将玉米洗干净，然后切成玉米粒（备注：炒饭还是买甜玉米好点，家里刚好有糯玉米所以就顺便了）
香肠，切成粒状
然后用热水将香菇干、虾米干、瑶柱干浸泡5分钟，待泡发后，再切成颗粒状
然后热锅，下油后，将2个鸡蛋敲到碗里稍微搅拌下，然后倒入锅中煎至成型，然后盛起来装入盘中
然后再加入一些油，将玉米粒、香肠粒、香菇粒、瑶柱粒、虾米粒倒入翻炒2分钟左右（备注：玉米提前放入开水里煮至八成熟，再沥干）
再将一盒白饭（已经凉了的）倒入，用锅铲捣开
然后加入一勺蚝油，5勺生抽，家里有老抽可以加入一小勺着色，没有也可以不下
成品就大概是这样，嘿嘿
家庭版水煮牛肉
小崽崽说想吃水煮牛肉了，这能难倒老母亲吗？开玩笑，整！
用料：
500克牛里脊
3勺豆瓣酱
勺淀粉
瓣蒜
片姜
2勺辣椒面
200克豆芽
若干葱姜蒜
3个干辣椒
N粒花椒
半颗生菜
1个鸡蛋
1勺鸡精
2勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
宝宝买的上好的黄瓜条，就是牛里脊，切成薄片儿，横切牛羊顺切猪🐷，一定要横着肉的纹路切哈
用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，注意是鸡蛋清，不要蛋黄儿呀，抓均匀，把牛肉腌制起来
锅里烧热水，把蔬菜焯水，豆芽菜啦，生菜啦，上海青啦，金针菇啦，都可以成为底菜，看大家的喜好了哈，宝宝用的生菜
起锅烧油，下入豆瓣酱炒出红油，然后下入葱姜蒜炒香，倒入凉水
煮开后，放入腌制好的牛肉片，可以不用一片一片的下，宝宝是一坨一坨的下，然后静置一会儿，再用筷子划散，牛肉不用煮半天哈，有个三五分钟就熟了，（所以要切薄薄的），连肉带汤汁盛出来放到底菜上
如果汤汁比较多，就先把牛肉捞出来，然后给剩下的汤汁勾个芡儿，倒到牛肉上
把花椒用干锅焙熟，撵成花椒粉，再把干辣椒和辣椒面儿撒在牛肉上，放点儿香菜点缀，烧点热油泚在上面，完美！
青稞饼
纯青稞粉做的饼果然很香，是那种纯朴的香。我好像回到了那段美好的假期。正好准备陪露露做头，拿了四个给她打包去了。
用料：
250克青稞粉（生）
30克糖
1TSP酵母粉
180克水
黑芝麻
做法：
青稞粉加水和糖，揉面光滑面团
温暖处发酵1个小时
取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油，放入饼。小火，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅
放入烤盘
200度，中层，15分钟，即可
青椒塞肉
哈哈，很普通的家常菜吧…第一次弄教程，因为最后哄宝宝，火候过了些，色相不太好了～
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉
若干只青椒
少许生姜
少许葱花
少许料酒
少许六月鲜
3朵香菇
少许盐
少许白糖
少许蒜末
少许味精
做法：
准备材料，分别切丁
搅拌，加一些六月鲜，味道更鲜香
处理青椒，其实可以买那种更小的更窄的青椒，我们小区楼下物资有限
灌肉…不多说了，不要塞太紧
煎一下，肉面朝下先煎，这样肉容易定型

翻炒，最好用筷子，锅铲容易撮破
蒜末量按个人口味加，有些不爱吃蒜末的自动省去
稍闷入味

出锅
西红柿炖牛腩
牛肉是好东西，益气养胃，延缓衰老，内热，肝病，肾病者多食！非要说哪不好，就是有点贵！哈哈！
     好了，话不多说，言归正传，开整！
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2勺番茄酱
少许葱段
少许生姜
少许盐
少许鸡精
2个八角
做法：
一斤牛腩切大小适中的块，凉水浸泡，多洗几次，洗净血水！
西红柿十字划刀
把划好十字刀的西红柿放入开水中，烫二十秒！
用勺子捞出西红柿，凉水冲凉，剥皮！
西红柿切滚刀块备用！
起锅烧油，下入葱段，姜片爆香后，下入西红柿翻炒！
西红柿炒出汤后，下入焯过水的牛腩！
加入番茄酱和八角，番茄酱可以提高汤汁浓度！
炖二十分钟撒香菜，出锅！
炸平菇（秀珍菇）
晚餐没多久就光盘了。。我还没好好多吃几口。。
用料：
适量平菇
多一点油
2勺面粉
2勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
平菇洗净，撕小块，开水锅里过一遍，沥水
用手挤压出水，油炸的东西还是挤干净好
一个鸡蛋，2勺面粉，2勺淀粉，胡椒粉，盐，搅拌成这个样子就差不多了
让每一片都沾满蛋液
油要多一点，下锅时油温要够，要到看到油冒泡的程度，开始放下去不要翻动，十几秒后可以用筷子轻轻把它们分开
微黄捞出，油温加高，再复炸一下
复炸，二十秒就够了，趁大火的时候捞出，比较没那么油
配上孜然粉，绝配！味道如果不够可以淋点酱油！
拔丝地瓜
第一次尝试成功
用料：
个红薯
克糖
克油
克白砂糖
克清水
做法：
地瓜削皮切块，大火油温五成热以后冒泡放入地瓜，中小火炸至金黄色（大约六分钟左右）捞出，油温大火烧开复炸一次这次是为了颜色好看
这是炸了两遍的颜色
锅中用炒菜用的大勺子舀一勺水大火烧开，再转小火加入同样一大勺子的白糖，小火慢熬不停的搅拌，要有耐心，直至颜色变为焦黄色冒大气泡，赶快下入地瓜最好颠一下勺挂浆均匀，然后关火捞出，等凉了就会拉丝啦
沾凉水吃
好看吧，
拔丝地瓜完成
家常蔬菜炒拉条
炒拉条是我们家里人都很爱吃的一餐，健康营养味道也好。拉面炒出来劲道饱满，蔬菜鲜脆多汁，能吃满满一盘。
用料：
一盒（这是二人份的量）超市买来的拉条 或者自己制作
三棵上海青
两颗西红柿
一颗洋葱
适量姜丝
适量猪肉
酱油
盐
花生油
做法：
将西红柿、上海青、洋葱、姜洗干净切碎放到一边。
将肉切成条状，放好。
煮一锅水，等水开时，将拉条用双手往两边拽，拉成长条，对折，再拉，然后就成了一根长长的面条啦～由于太长所以从中间掰断，放入锅中煮熟。捞出之后放在装有冷水的盆里过一下，会增加面的弹性。如果面条过长可以用剪子剪一下。
倒入适量花生油，等锅热度适中时倒入姜丝与猪肉翻炒，加入适量酱油调味。
加入其余蔬菜，狂炒！在你炒得不亦乐乎时别忘了撒盐调味。然后加入拉面，继续狂炒。最后出锅。
🎀紫薯蕾丝芒果卷🎀
网红蕾丝卷，简单快手的早餐🥣我加了紫薯和芒果，味道更好了，我家小朋友把7个卷都吃了～认真看小贴士哈～
用料：
1个鸡蛋
120毫升牛奶
10克糖
10克炼乳
10紫薯粉
50克普通面粉
3个小芒果
做法：
鸡蛋，牛奶，糖和炼乳放碗里搅拌均匀
筛入紫薯粉和面粉Z字型搅拌，不要用力过度，以免起筋。紫薯粉可以换成等量南瓜粉，胡萝卜粉，草莓粉，任何你喜欢的粉
面糊放入裱花袋
芒果自己喜欢大小，条和丁都可以备用
裱花袋剪一个小口，尽量小点，锅热转小火，把面糊挤到锅里，爱怎么画就怎么画～
烙至变色，翻面烙一分钟就可以拿出来了
放到盘里，在锅里再挤一个饼
趁热卷起来，饼折一边放上芒果，水果可以放草莓，芒果，香蕉都很好吃😋
上面再折下来，然后卷起来就行了，这个饼卷完，锅里的饼就熟了
完成✅我儿子说非常美味
腐乳焖排骨
用料：
500克排骨
做法：
市场买一条排骨（我们这边叫里梅排肉质比较香软）剁块装，清洗干净，开水焯一下，捞起洗干净浮沫，清洗沥干，备用。
准备腐乳4块，还有一点腐乳汁（个人喜欢吃重味点的，所以腐乳汁末过腐乳量），2-3瓣蒜，葱，小米辣椒（1条，吃不了太辣，喜欢的可以再加一点看个人喜欢），2勺生抽，（想颜色好看点可以起锅时加点老抽着色）
热锅起油，放蒜，蒜变成金黄色的时候放排骨爆炒，排骨表面类似有油炸过的感觉，（这个不怎么好形容，哈哈）放腐乳和腐乳汁（腐乳要压碎，这样好入味）加半碗水，加适量盐，盖上盖子
差不多收汁的时候放生抽，葱，小米辣椒，翻炒几下，就可以起锅了，（如果喜欢吃辣点的话，辣椒提前放）
蛏子爆好吃
在秦皇岛吃过一家小店的蛏子，感觉真的很好吃，回来反复琢磨里面的材料，这次终于相似度99％了，哈哈，还需努力，绝不骄傲！
用料：
蛏子       将近一斤
10粒左右干辣椒
三小羹勺耗油
两小羹勺海天海鲜酱油
少许，一小羹勺料酒
10粒左右花椒粒
少许，一小羹勺白糖
做法：
蛏子放盆子里加入三勺食盐吐沙
凉水下过水煮蛏子，直至水开。捞出凉水冲洗一至两遍。
热锅，少许油，放入少许花椒粒，干辣椒，耗油，少许白糖，料酒(放料酒小心点)，倒入控去多余水分的蛏子，海鲜酱油，开大火，爆炒。
来回翻炒，炒干多余水分。出锅。
超级简单的麻辣小龙虾尾巴
今天早起去赶了急 看到有很小的龙虾 7块钱一斤 我买了20块钱回家做虾尾吃 有些每摘得里面有好多黄 别看龙虾小黄特别多 这个做了辣的 待会更新一个家常做法的龙虾
用料：
2斤虾尾
1勺豆瓣酱
1块火锅底料
2勺料酒
3勺菜油
3瓣大蒜
2个小米椒
3片生姜
2克糖
半碗水
1勺生抽
2克盐
做法：
食材
热锅热油爆香姜蒜豆瓣酱火锅底料一起翻炒 香味出来了倒入去了头 虾线的龙虾尾
炒至变色 倒入料酒 生抽 少来一点盐 小米辣 加一点糖提鲜 倒入少许水 盖上锅盖焖煮10分钟  
撒入葱花 收干水份就可出锅了
再来点葱花点缀一下 哇。超级鲜美的下酒菜
奥尔良烤鸡腿+炒饭
本来想做照烧鸡腿饭，结果没有做照烧汁的材料，家里还有奥尔良腌料，就做奥尔良鸡腿饭。炒饭的食材，量很多，你们可以按自己的需要加减食材。
用料：
2大只800克鸡腿
60克奥尔良腌料
60克水
炒饭用料：
一大盆米饭
2个鸡蛋
100青豌豆
2根红萝卜
半个洋葱
8个口蘑
2朵香菇
2根火腿肠
适量生抽
做法：
炒饭需要的食材都在这里啦。
顺序：热锅冷油，鸡蛋液下锅，炒好捞出备用。
洋葱碎下锅翻炒几秒，放入火腿肠丁，翻炒至表面微微变色。接着再依次放入，红萝卜丁、口蘑、香菇、青豆，翻炒片刻加入米饭，把米饭炒散。加入之前的鸡蛋，再翻炒片刻，放入适量生抽调味即可。
鸡腿去骨，加入奥尔良腌料和水，搅拌均匀密封好，放入冰箱。
鸡腿昨天晚上我就腌制好放冰箱了。
做这些我都喜欢放冰箱腌制过夜，这样会更入味。
我的鸡腿比较大，肉比较厚一点，我烤箱温度是210℃。烤了20分钟。
米饭装盘，放入切好的鸡腿，开动吧。
黄金爆浆芝士培根烤吐司（料足味美！超满足！）
芝士鸡蛋培根烤吐司，营养美味！简单快手！吃上一片，元气满满！

手制的蛋黄酱制法请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104540167/

日式爆浆巴斯克奶油奶酪（厚吐司片版！好吃到哭）请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104536334/
用料：
1片厚吐司片
1个鸡蛋
2大勺a牛奶
2大勺a蛋黄酱
1大勺a芝士粉（没有可）
1片培根（火腿肠）
适量芝士碎
做法：
将标有a的调味料放在一个容器里，搅拌均匀备用。
用刀将一片厚吐司用刀沿着吐司片的边缘切进1厘米的深处。
用手撕去上半部的吐司。
用勺将下半部的吐司压实。（注意不要压漏了）
如果有漏的地方或者过薄的地方，可以撕去一部分左边的吐司补上去。不然的话，在烤制过程中，吐司里边的牛奶等液体全都流溢出去了！
将培根（火腿肠）切成1厘米宽，3厘米长的小块。
放进步骤1的牛奶芝士溶液里。
倒入厚吐司片里。
将吐司片的中央稍微压凹一些，打入一个鸡蛋于中央。
在上面盖上适量的芝士碎。
在吐司机里烤8－10分钟。（中途见颜色变深后可以盖上一张锡纸，以防烤焦）
根据自家的烤吐司机的性能定温度和时间！
切开看一看，爆浆！
还可以撒上适量的黑胡椒，风味会更加浓厚。
这片吐司只烤了7分钟！不喜欢吃生蛋的话，可以多烤一些时间！
日式爆浆巴斯克奶油奶酪厚吐司也很好吃哦！
可热可凉 香拌香菇
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
15朵干香菇
2颗小香葱
4瓣蒜
生抽
盐
橄榄油
白芝麻
做法：
1⃣️ 干香菇用水泡发、切段；
2⃣️ 小香葱切末；
3⃣️ 蒜压成蒜泥，放入香菇中；
4⃣️ 香菇调入生抽、盐，腌制10分钟；
5⃣️ 锅中倒入橄榄油烧热，倒入腌制好的香菇，翻炒至熟；
6⃣️ 香菇出锅撒入小葱末、白芝麻，出锅。
香煎马鲛鱼
用料：
马鲛鱼500克	
蒜苗1根
姜6片	
白酒1/2汤匙
盐适量	
香油适量
做法：
马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好；
马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好；
浅煎锅刷上油烧热；
将蒜苗段和姜片爆香，取出；
码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火；
煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。
冰糖炖雪梨
完全是为了宣传电视剧。
菜谱后面有彩蛋哦!
不嫌我发的多就行。
用料：
1个（我的梨比较大，可以放两个炖盅）雪梨
15克（主要按个人口味放糖）冰糖
10粒(随意撒)枸杞
2颗红枣
适量银耳
做法：
把雪梨洗净削皮，在切块备用，所有材料准备就绪。
泡一下银耳，银耳其实不用这么多，我放多了。
把全部材料放进炖盅里，加入热水，热水没过雪梨就行了，隔水炖1小时左右。
这是炖好的状态，雪梨微微发黄哦，红枣有点肿胀，颜色变深了。
可以享用了，一个小建议，吃冰糖雪梨的时候配上《冰糖炖雪梨》会更甜哦！
给你们发一波情侣装
是心动的感觉
训练也不忘情侣装
想象总是美好的
狗子表白了
青梅竹马回母校
大过年的还秀恩爱
静静的看着你俩发糖
自己细细品
胜利之吻
这把狗粮我吃了
好甜呐
冰糖cp
这套情侣装，我要了
闹矛盾都要穿情侣装
还记得粉红色球杆吗？
狗死的时候没有一对情侣是无辜的!
“因为你是一块让我的人生更加完整的拼图”
情侣最佳模范
全剧从头甜到尾的一对情侣
微微也学会撒娇了
键盘双侠，抵制舆论就靠你们了
一澄不染
好舍不得大结局呀！
红焖鸡腿
用料：
4只鸡腿
适量葱蒜末
少许花椒粉
少许胡椒粉
少许肉桂粉
少许孜然粉
少许盐
适量酱油
少许白糖
少许蚝油
少许酒
做法：
鸡腿洗净后，用刀划开，以便于腌渍入味。
把葱蒜末和各种调味品一起放入，抓匀，腌渍2小时，使其充分入味。
热锅上油，火一定要小。把鸡腿带腌料直接倒进锅里，盖好锅盖慢慢焖。期间要注意翻动，以防糊锅。也可以适当加一点水，防止糊锅。大约煎至15分钟左右，汤汁浓稠，肉色红润，肌肉已经离骨就可以出锅了
奶香玉米汁（匠派破壁机）
适用小型匠派破壁机，一家三口的量刚刚好
用料：
200ml百菲洛纯水牛奶
约220克甜玉米粒（生）
50克熟米饭
20克细砂糖
适量清水
做法：
甜玉米粒放进破壁机，加清水到700ml的刻度，按玉米汁程序。
在离结束的最后5分钟，加进50克熟米饭。
程序结束后，用网筛过滤玉米汁。将过滤好的玉米汁倒回破壁机，加入牛奶、细砂糖，按点动键，每次10秒，3、4次就好了。
咖喱时蔬
用料：
1块咖喱块
1根胡萝卜
1小颗西兰花
1小把黑木耳
1小颗白花菜
做法：
准备好咖喱一块
胡萝卜洗净，滚刀切，备用
黑木耳洗净，备用。
西兰花和白花菜，洗净，掰成小块，备用。
准备好一锅水，烧沸
先将西兰花和白花菜倒入沸水中焯一下，待西兰花变得比原来更绿即可，捞出备用
然后放入黑木耳焯水约一分钟，捞出备用
焯好水的食材可以放在一起备用
炒锅加热，在热锅中倒入少量油，然后倒入胡萝卜翻炒到油中有黄色溢出，也就是β胡萝卜素释放
然后再倒入焯过水的西兰花、白花菜和黑木耳，进行翻炒
然后放入一块咖喱块，倒入适量水，盖上锅盖煮到水沸，咖喱块溶化后翻炒收汁
起锅装盘，美味的咖喱时蔬就完成了
奶汤年糕
宁波水磨年糕——闻起来有种大米香气怡人的清香，吃起来更是滑软细腻有弹性。再选择不同的烹饪方法配以不同食材怎么做都好吃，怎么吃也吃不厌……
用料：
200克宁波水磨年糕
一块温州鱼饼
数只虾干
50克娃娃菜
半杯牛奶
20克黄油
少量盐、胡椒粉
做法：
主料:年糕切片
配料:虾干、温州鱼饼、娃娃菜、鲜牛奶、黄油。
鱼饼切片，娃娃菜切一刀。
汤锅注入1碗清水，水开放入虾干稍煮2分钟。
放入娃娃菜、鱼饼和年糕待煮开。
根据个人口味入盐。
加入鲜牛奶。
加入黄油。
煮开立即关火。根据个人口味调入胡椒粉。
所有食材不易久煮。
香辣萝卜条
用料：
2根（3斤左右）萝卜
做法：
2根萝卜（3斤左右）洗净切去头尾
萝卜切条加盐20克揉搓腌制出水后倒掉水
摊开铺在盘子中晾晒至喜欢的干度
撒糖、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽拌匀
反复揉搓均匀
装瓶密封冷藏，吃前加麻油拌匀
炖羊肉火锅
用料：
500g羊肉
适量葱、姜、大蒜
适量八角、桂皮、孜然粒、草果、丁香、花果香
适量料酒、生抽、酱油
20g冰糖
做法：
羊肉清洗干净，烧开水浮沫。
炒糖色
到油把冰糖放进去炒，糖发微黄冒气泡时把羊肉放进去，迅速翻炒。都上色后铲出来放盘子里。
炒香料
锅里剩余的油把调料放进去炒香，然后把羊肉到进去翻炒，放入料酒、生抽、一点老抽、盐，鸡精、花椒粉。最后放入开水。（因为吃火锅可以适量多加些水）
把羊肉整个倒入高压锅里，（爱吃胡萝卜的可以放些胡萝卜）大功告成可以等着开吃啦。
等开锅的时间可以准备自己喜欢的菜。
周董同款的莫吉托(无酒精版)
小美用户群的美粉出品好诱人😍
这次就来杯无酒精版的。
用料：
10片薄荷
半个青柠檬
一勺白砂糖
大块碎冰冰块
适量无糖雪碧
做法：
1).    青柠在手里搓搓，释放精油。去头尾，横向中间切，一杯下半个柠檬就好。取一厚切青柠檬，切成4等块，去核，放入玻璃杯。

2).   取10片薄荷叶，捧在手心里拍打几下，放进玻璃杯。

3).   加一勺白砂糖，用擀面杖压糖 薄荷叶 青柠檬，汁液融合。

4).    加比较粗大的冰块，多至杯的三分之二份量。加无糖雪碧到满杯，杯边插上一薄片青柠，成了。
青椒茄子素包子
用料：
包子皮
500克普通面粉
270-290克30度温水
3-5克酵母
5克糖
馅
半根大长茄子
2个青螺丝椒
适量葱
一把粉条
少许十三香
适量油
半勺蚝油
半勺老抽
适量盐
做法：
面粉加酵母粉，糖和水和成光滑的面团盖盖温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
茄子切小丁，加入切碎的青椒和葱花，泡好的粉条切段和菜馅混合均匀，加入十三香，烹入熟油，加蚝油，老抽搅拌均匀。（盐开始包包子时再放）


发好的面搓条揪剂，擀皮，包包子。

由于本人包的包子不是很好看，这里就省略了包包子的过程。
包好的包子放入蒸屉醒发20-30分钟冷水上锅，水开后大火蒸15-20分钟即可出锅。
蒸好的包子。这张图是上次包的，酱油放得稍多点，颜色较这次要红。
小鸡炖红蘑
用料：
６００克小鸡
１２５克红蘑
２个土豆
葱
料酒
酱油
做法：
红蘑用温水泡开，时间比较长，要泡透，根剪掉，洗净，土豆切大滚刀块，备用
小鸡切好开水烫过
加少许花生油，烧热倒入葱和大料，炒出香味加入小鸡，倒入料酒，加少许酱油，煸炒一会，加入热水开汤包，倒入盐。
炖开锅倒入洗好的红蘑和土豆炖约一小时，我买的鸡比较嫩，出锅时点少许香菜。
美龄粥
美龄粥，最近熬了好几次，每次一大锅，真是美妙极了。想不到一锅粥也能如此美味。所以，特地将投料比例和熬粥省事的方法分享出来供厨友参考。
用料：
80g糯米
50g大米
1000ml豆浆
500ml清水
200g山药
适量冰糖
适量枸杞
做法：
糯米、大米混合洗净，用清水浸泡2小时以上。
山药带皮洗净，入蒸锅蒸10分钟。蒸好后放凉再用削皮刀削去外皮，一半的山药压成泥，或放入搅拌机加入一些清水打成汁都可以。另一半切成丁，大小随意，若喜欢有口感可切稍大。
豆浆混合清水煮沸，加入泡好的米，煮沸后关火，并盖上盖子焖15分钟。时间到后开火，并用勺子将米搅散，再次煮沸后关火，盖上盖子焖15分钟。时间到后开火再次煮沸，加入山药泥。并用勺子不断搅动避免粘锅。差不多再熬个10分钟左右，就可以加入冰糖和山药丁，煮至冰糖融化即可关火。
🔐枸杞可提前洗净泡软，点缀即可，不放也没问题。
🔐泡好的米煮之前可用手将米捏碎，这样比较好煮化。
🔐我是直接买的豆浆，一罐1000ml，有糖的，所以没放冰糖。
酱黄瓜
用料：
1000克黄瓜
整个1个大蒜
4片生姜
1根朝天椒
4个泡椒
160克生抽
160克白醋
80克冰糖
2勺（杀水）食盐
做法：
黄瓜切成手指粗细大小
倒入2勺盐搅拌均匀，给黄瓜杀杀水，腌3-5小时
准备好要用的配料
把蒜瓣，姜片，泡椒，朝天椒，冰糖，生抽，白醋放入不易腐蚀容器中
黄瓜控下水，倒入调好的料汁，翻拌均匀，浸泡一晚
将腌黄瓜的酱汁倒出放在锅里大火烧开转小火煮3分钟，等酱汁放凉后倒回黄瓜里，入冰箱冷场保存，（其实不煮就已经很好吃了）
超好吃，这口味属于我的口味（属于不会闲不会辣不会甜）适辣的加辣，不能放长时间，最好3天内吃完
简单易学豆瓣酱葱油拌面
夏天吃“热面”意味着满头大汗😂，外面的葱油拌面又太油，所以自创少油豆瓣酱葱油拌面，简单易学，夏天来上一碗，满足感爆棚😀
用料：
适量葱段
适量油
3克白糖
四小勺生抽
1小勺老抽
半勺豆瓣酱
做法：
先将老抽，生抽，白糖，豆瓣酱全部置于碗中搅拌均匀备用，小葱葱叶切断备用
炒锅放入食用油，油热放入葱段煸炒，炒至葱段全部变色（黑灰色）
倒入提前准备好的酱料，翻炒均匀，关火。注意:这里不需要翻炒很长时间，煮沸冒泡就可以了。
面条煮熟后放入冷水盆中，搅拌散热，把水倒掉（这一步可以防止面条坨在一起）
把之前烧好的酱料倒在面条上搅拌均匀
装盘，是不是看着很有食欲。我要说的是不仅看着有食欲，面条中夹杂着豆瓣酱的香味吃起来更美味哦，小伙伴们可以尝试下哦😊
如果再配上这样一道白灼生菜，更是锦上添花哦😊
快手早餐序列之           五谷豆浆
最省事的早餐就是豆浆，以前豆浆就是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。现在豆浆都是用豆浆机，只要泡好豆，放豆浆机里，打豆浆同时还煮熟了，倒出来可以直接喝了，方便多了！现在都是用机器制作了，家家都能喝上香浓的豆浆了。可是，纯豆的虽然好喝，但营养和口味未免太单一。煮豆浆时搭配点不同的食材，既能留有顺滑的口感，还能让营养更加全面丰富~小米、黑米、糙米、燕麦米等，各种米都可以增加滑度。加入米类后，质地会变得如米糊一样浓稠，需要多放些水才能成为豆浆，否则就是糊糊状了。糙米还保留了大量的膳食纤维，促进肠道蠕动，排毒养颜哦。黑豆它具有补钙、补肾活血化瘀的功效，另外还抗衰老、预防脱发，生发，白发变黑发的功效，还可以降血脂胆固醇。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行世界各个华人地区。
用料：
豆浆机配的杯1杯80克五谷杂粮米(买配好的，也可以自己配)
冰糖少许也可以用黑糖
做法：
五谷杂粮米洗干净沥干水。(贪方便买配好的可以自己配，没有泡发，要泡发的加入水泡6个小时，夏天可以放进冰箱冷藏室泡过夜，早上起床就可以放进豆浆机)
洗好的五谷米放进豆浆机里，加水到上限水位差不多1000cc。
盖上豆浆机盖子，选择五谷键，默认时间差不多25分钟就好了。(这个时候可以放几个，买现成的包子或馒头蒸，再去洗刷，洗漱完毕就可以倒出香浓顺口的豆浆开喝啦！)
听到哔哔声，香浓顺滑的豆浆好了，倒在杯子里，配上包子或馒头开吃。
红豆薏仁豆浆:材料:红豆30克，薏仁20克，冰糖少许，做法:冰糖除外的全部材料，洗干净放进豆浆机，加水到上限水位，选择五谷键，豆浆好了加入少许冰糖拌匀，倒出来完成。(红豆，薏仁可以事先泡发，也可以不泡，看个人的豆浆机功能，)
红枣龙眼豆浆:材料:黄豆30克，龙眼10克，红枣10粒，做法:黄豆事先泡好(最少要泡6个小时或泡过夜，夏天放冰箱冷藏室里泡，这样豆不会变坏)红枣，龙眼去种子切小块，全部材料放进豆浆机，加水到上限水位，选择五谷键。红枣，龙眼已经有甜味，不需要加糖，喜欢喝甜一点的，加入少许冰糖或白糖。
南瓜红米豆浆:黄豆30克事先泡发，南瓜1小块(30-50克)去皮切小块，红米(糙米)10克，做法:所有材料放进豆浆机里，加水到上限水位，(喜欢喝浓稠的，水加到最低水位。)选择米糊键。
紫薯豆浆:材料:黄豆30克(事先泡发)紫薯1小个或30克(我喜欢吃紫薯整个放完，差不多50克)紫薯去皮切小块，全部材料放进豆浆机里，加水到上限水位，(喜欢喝浓稠的，水加到最低水位。)选择米糊键。
三黑豆浆:材料:黑豆40克，黑米30克，黑芝麻10-15克，黑糖少许，做法:黑豆，黑米洗干净沥干水，放进豆浆机里加入炒熟的黑芝麻，(黑芝麻炒熟了会比较香，觉得麻烦生的也可以)加入清水到上限水位，(喜欢吃浓稠的，水加到最低水位。)选择米糊键。
加入少许黑糖拌匀，香浓好喝的三黑豆浆完成。
三红豆浆:材料:红豆50克，红枣20克，枸杞子20克，冰糖少许也可以不放。做法:红枣洗干净去籽切片，红豆，枸杞子洗干净，放进豆浆机里，把切好的红枣也加进去，加入清水到上限水位，选择五谷键。喝的时候加入少许冰糖，也可以不加红枣，枸杞子都有甜味。
冻酸奶^_^低卡冰激淋～减肥期间的低卡甜品！！！
减肥中又不能抗拒甜品～救星出现了！！！
用料：
任何口味酸奶
做法：
把酸奶直接放进冷冻层～
根据经验，100g左右的酸奶冷冻3-4小时最好吃～175g就要适当延长时间咯～
这时候整盒酸奶还没有冻全，中间有一部分是没有冻上的～所以用勺子很好舀～
拿起勺子享受低卡甜品吧～
海带豆腐汤
海带与豆腐的搭配可谓是长生不老的“妙药"哦！
用料：
50克海带
1块豆腐
适量葱 姜 蒜
半根胡萝卜
3个干辣椒
少量虾米
做法：
1. 葱切段，蒜末，姜片，辣椒备好
2. 胡萝卜切片
3. 海带丝清水多洗几遍泡好
4. 热锅倒凉油，葱姜蒜辣椒爆锅
5. 下胡萝卜片翻炒，倒入海带丝
6. 加入一勺酱油少量耗油继续翻炒一分钟


7. 海带煮熟后下豆腐，加入虾米，适量盐、鸡精，两滴香油，小火🔥慢炖五分钟。
私房卤素鸡
美味不过一碗雪菜肉丝素鸡面
用料：
10个素鸡
5个八角
适量冰糖
2片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
20粒丁香
1大块桂皮
10片香叶
适量花椒
1片陈皮
随意辣椒
1个葱结
做法：
准备好所有香料，辣椒可放可不放
生抽老抽适量
冰糖可以多一点。盐适量
所有调味料都放在大锅里烧开，味道不够的话，还可以加个卤料包。
大火烧开
放姜片葱结，再烧开。
素鸡需要炸一下，也有现成卖炸好的素鸡。放在卤水里，大火烧开。
大火烧开再小火焖5分钟就好，烧的时间太长会散掉。关火后不要开盖，让素鸡吸饱卤汁。
开吃吧😊
豆皮金针菇——全素有颜值的宴客菜。
天气冷了，想吃热乎乎的了。可以直接用煲做，也可以做好了放在煲里。全素菜，却比肉好吃。
用料：
一把金针菇
一张千张(豆皮)
四瓣蒜头
适量盐，生抽，糖，老抽，耗油
几朵木耳
做法：
金针菇洗净，去根。豆皮切成条。卷起来。
用牙签固定
调酱汁：二勺生抽，一勺老抽，二勺耗油，半勺糖，一丢丢盐和半碗水，搅匀。我家有血糖不稳定人，所以没有放糖，也没有加盐了。
少许油，炒蒜末。我喜欢吃熟蒜头，就切成片了。
放入金针菇。
放上了几朵木耳，一来色好，二来营养均衡。
浇入汤汁，应该正好稍稍漫过菜。金针菇也会出点水份，中火入味。。
我把菜放入煲里，撒点小米辣。和葱花。如果娃回来迟了，可以稍微加热，方便！
腊汁肉
家庭自制腊汁肉
用料：
两斤猪五花肉
一碗老汤
两个大料
两个草果
一段桂皮
25粒花椒
25粒茴香
3片香叶
20g生抽
15g老抽
30g料酒
10g白糖
3块姜
2段葱
6g盐
半锅，没过肉即可水
做法：
五花肉选稍微瘦一点的，放凉水里泡4小时，拔去肉里的血
放入开水中过一下，目的是去除浮沫，然后捞出
调料放入调料盒或包入纱布，连同葱姜一起直接放入锅中。
再放入从热水中捞出的肉，然后加水。水量不宜过多，以刚好没过肉为准。
倒入料酒，老汤，根据老汤的多少和浓稠度，咸度加入少量生抽和老抽和盐。如果没有，也可直接加生抽20g，老抽15g，耗油10g，鸡精两小勺，盐2g代替。
高压锅压50分钟，根据咸淡加2-4g左右的盐。如果汤汁过多，还可以大火加热收汁。
糟卤猪蹄
超简单又好吃！夏天人们都爱糟卤！北方人也不例外！
用料：
一瓶糟卤
两只猪蹄
做法：
烧开水放入猪蹄，煮2-3个小时，取出晾凉
倒入糟卤
两小时后即好
白炒响螺
用料：
500克响螺肉
75克冬笋片
4片冬菇片
45克葱段
75克黄酒
盐
菱粉
清汤
做法：
将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩
开旺火热猪油（30克）、锅，将响
香瓜葡萄汁
昨晚没忍住吃了个石磨拉肠，早上就后悔了。555555
用料：
一个香瓜
8颗葡萄
加餐低乳糖酸奶
做法：
切开
洗干净
烤法式小切羊排
内蒙羊肉怎么做都好吃，记下来最近宅家的烤羊排
用料：
5根法式小切羊排
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒
做法：
洗好羊排，拿厨房纸巾擦干水分
羊排拿牙签戳孔，抹黑胡椒，抹盐，撒孜然 腌制二三十分钟，有红酒也以放一点 
烤箱预热200度，烤盘上放锡纸，羊排放到锡纸里，把四周卷起烤制三四十分钟就ok了
大寒.三七鸡汤炖肚片
大寒，阴气极盛，阳气渐升。以补虚益血！
用料：
1个猪肚
只土鸡1
克胡椒
片姜
粒枸杞
颗红枣
克党参
粒白胡椒粒
克盐
做法：
腐竹清水泡软、改刀切段；香菇、白果、姜、蒜清水洗干净；猪肚清洗干净➕姜葱、料酒、胡椒。煮软烂，批切肚片。
煲底加入辅料，肚片整齐码放煲面。
加鸡鲜汤调味，煲20分钟。
酱焖土豆茄子辣椒
豆瓣酱利用好了真是怎么做都好吃
用料：
3个茄子
1个土豆
2个尖椒
1把小葱叶
半头蒜
2勺东北黄豆酱
做法：
1.土豆削皮切滚刀块，茄子用手撕成长条，尖椒拍扁，切成三段，小葱洗净要葱叶
2.锅里稍微多加些油，烧热后放入土豆茄子翻炒出香味，然后放入尖椒（为避免辣味就不用翻炒了)
3.豆瓣酱加水调开，然后倒入锅中，再加水没过蔬菜，大火烧开，中火炖煮十几分钟就可以
4.收干汤汁后，放入蒜末翻炒均匀，关火，最后放一把葱叶，埋在菜下面，待葱叶受热变软（这样做葱叶非常好吃)，出锅成盘。
5.如果你喜欢，可以把土豆碾碎
做好后是这样的，颜色比较重，拌面吃味道好极了！
你也试试看吧，方便快捷，省时省力
油面筋塞肉（馅儿鸡肉娃娃菜）
用料：
3条鸡里脊肉
适量娃娃菜
少许葱花
小半个花菜
适量黑木耳
各少许适量生抽 老抽 糖
做法：
准备3条鸡里脊肉（泰森）
洗干净切丁
切丁好的鸡肉+葱花 放入手动搅拌机 抽拉几次就好
娃娃菜焯水煮软
切成条状 放入手动搅拌机 抽拉几次
手动控干后跟搅拌好后的鸡肉葱花末混合
+1勺生抽+2勺生粉
清美‘无锡’油面筋 塞肉比较‘扎实’
😂
可以抹点生粉封口 也可以此步骤免去
平底锅+油 小火煎一下封口后 锅内剩余的油用来炒一下花菜（花菜也提前焯水）
油面筋+花菜+黑木耳 锅内倒入热水+适量生抽老抽糖 小火慢慢炖
大火收汁前加入日本豆腐
最后大火收汁
小瑭家的蛋糕们
找个地方收留我做的蛋糕们。都是自学的，很多东西还在慢慢的摸索学习中。
用料：
蛋糕
做法：
蛋糕
用心、装饰
【潮汕人的心头宠】炒荷兰豆载着鱿鱼卷
中华五千年的文明史，本质上是一部关于吃的进化史！
而潮汕人是这其中的佼佼者，创造了太多美味佳肴！
今天，我将首先介绍这道爽口菜：炒荷兰豆鱿鱼卷。
用料：
500克荷兰豆
半颗蒜头蒜蓉
适量盐
做法：
锅里煮水，水开，倒入洗好的荷兰豆
煮它个2分钟，注意翻动均匀，盛盘备用
热锅＋油＋切好的蒜蓉，炒出香味后倒入洗好的鱿鱼卷，翻炒差不多，加入荷兰豆，一起炒，再加入适量盐即可。
注意不要炒太老，清脆是最好的口感！
抹茶核桃马芬
主配料用得是森永的松饼粉哦～
用料：
森永松饼粉一包低粉
10克抹茶
50克黄油
30克细砂糖
1个鸡蛋
120克牛奶
30克核桃
做法：
牛奶同鸡蛋先混合均匀
加入砂糖继续搅拌
加入融化后的黄油，继续搅拌直全部混合一起
筛入松饼粉
加入抹茶粉
用蛋抽全部搅拌混合
放入麦芬模具
180度烤箱 大概烤22-25分钟
礼成！
芝麻香酥饼
用料：
400克面粉
240克30度左右的温水
120克色拉油
30克熟面粉
8克白糖
6克酵母
少量白芝麻
少量盐
做法：
和面。将温水中加入白糖，酵母，色拉油30克，和成面团。
醒面。醒半小时。
酥油原料。熟面粉和水1:3的比例，搅拌均匀。
将醒好的面擀成长方形，上面刷上油酥原料，加入盐。
卷成长条，下剂，每个约80克。
把两头捏住，往中间合起来捏住。
正面刷上水，粘上芝麻。
芝麻面朝上，擀成椭圆。
上锅煎，煎制金黄，出锅。
装盘。
5.淡奶油吐司②（100%中种法，无黄油版）
这个是100%中种，无黄油的方子！！
原配方是从Ariel老师那看的（说是纪娟老师的方子），配方含水量很大，早上低速和面的时候我有好多次都想加干粉进去，忍住了！
打到扩展状态就可以得到一个偏湿且稍稍有点粘手的柔软面团，做吐司本身就非常需要耐心和时间。
方子是两个450g吐司盒的量。
和1号淡奶油吐司我吃不出来什么区别，都是挺好的配方，1号相对而言好操作些，比较适合新手。
用料：
500克中种🐽高筋面粉（王后）
12克中种🐽糖
4克中种🐽酵母
38克中种🐽鸡蛋
200克中种🐽淡奶油
150克中种🐽牛奶
62克主面团🐷糖
2克主面团🐷酵母
6克主面团🐷盐
32克主面团🐷鸡蛋
做法：
😝
100%中种的意思就是所有的面粉都放在中种里面，主面团里是没有面粉的。将中种的所有材料混合在一起，揉匀就行，不必揉成光滑的面团。
常温下发酵至两倍左右大放入冰箱冷藏发酵过夜，这是今早取出来的样子，面团比较大。
中种内部组织状态，蜂窝状。
加入主面团所有材料，我是先加糖、酵母、鸡蛋，再加入撕成小块的中种，最后加入盐。切忌不要将盐和酵母放在一起，会影响酵母的活性。低速混匀后转高速打至完全扩展状态（俗称的手套膜）。今天出缸温度不到25℃，木有关系，稍稍增加发酵时间就行。
一次发酵：我是直接搬到太阳下一发的，比较科学的是一发温度控制在28℃，湿度75%，我没有发酵箱，武汉目前室外温度还蛮适合一发的。
今天一发不到50分钟，主要还是看状态哈，我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。
发酵好的面团取出来分成四等份，滚圆（面团湿度有点大，揉面垫上可以洒少量面粉），盖保鲜膜松弛15-20分钟。
我都是一次擀卷哈，简单省事。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）
翻面，尽量整理成长方形，从左右两边折起到中央，拍扁排气，再从擀面杖从中间上下擀开。
压薄底部，自上而下卷起。
卷的时候尽量轻柔哈，力度要轻。
排入吐司盒
二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，一般做带盖的吐司发至8分满就行了，我去睡了下…发过了…………今天吐司状态特别好，发到图中的状态50分钟左右。
预热烤箱期间吐司还会继续发酵的，吐司开始烤后还有个膨发的过程，所以一定一定要留点空间！！
发过的吐司就会像我的成品那样变成直角的吐司，方方正正的，感觉像在站军姿😂，昨天那样圆角白边的吐司更加完美些……
可能我太粗糙了，我吃不出来口感的区别……
排排坐，烤箱下层，上下火，180℃烤40分钟左右。
后面的那个真的是发太满了……
加入了大量的淡奶油，真的很香，松软有弹性，QQ的。🤪撕开，组织均匀，柔软拉丝，夺命软吐司，哈哈
内部组织状态
超级适合手撕🤗
五分钟的快手早餐，紫米奶酪三明治#麦子厨房早餐机#
五分钟快手早餐，会爆浆的紫米奶酪三明治，简单营养又好吃😋
用料：
100克紫米饭
一片芝士
2片吐司
一勺木糖醇
做法：
紫米蒸熟加入一勺木糖醇搅拌均匀
紫米饭铺上
放一张芝士片
放入早餐机在盖上一片吐司
盖上盖烤三分钟
烤好取出
有爱心💗的三明治
﻿⊙∀⊙有没有暖到你~
紫米三明治会爆浆的元气早餐完成啦~
配上酸奶开启早餐啦~
芭芭贝尔-贝尔船长-鲜虾芝士焗饭
用料：
10个虾
各一个红黄绿彩椒
一碗米饭
适量黑胡椒盐
适量色拉油
适量盐
适量芝士
做法：
准备材料虾、玉米、米饭、黑胡椒、红黄绿彩椒、盐、芝士、色拉油
剥去虾壳去虾线一半的虾切粒；
把彩椒中间切成圈剩余切丁；
把切好的彩椒粒玉米粒和虾粒放入碗内，依次加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀最后加入米饭搅拌；
准备一张锡箔纸垫底，放上彩椒圈再把搅拌好的米饭馅倒入彩椒圈
在准备好的米饭上芝士放上一直整虾
平底锅倒入少许油，把做好的食材放入锅内煎熟，美味的鲜虾芝士焗饭就做好了
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草莓夹心纸杯蛋糕
松软的海绵底，加上香滑的奶油，清新的草莓，即漂亮又美味。用纸杯来烤也方便食用
用料：
#纸杯蛋糕#
100g全蛋
50g蛋黄
80g白砂糖
55g低筋粉
28g黄油
#夹心#
适量草莓酱
#装饰#
200g淡奶油
14g细砂糖
适量草莓
做法：
黄油隔水融化待用
全蛋、蛋黄、糖隔水融化打发至提起面糊慢慢融合面糊即可
加入过筛后的面粉拌匀
再加入融化后的黄油拌匀，装入裱花袋中
挤入纸杯模具中，八分满，轻震几下
放入上下火150度的烤箱中，烤28分钟，取出震一下，待凉
借助工具将中间挖个洞，注意不要挖到底部
淡奶油加细砂糖打发至9成发，装入放有裱花嘴的裱花袋中
将草莓酱也装入裱花袋中
挤在蛋糕里部
然后挤上奶油，装饰上草莓即可
泡椒牛肉
自己随便搞的，味道不错（这第一次发，不知道套路）
用料：
随自己意牛肉
随意泡椒
做法：
先适量油  牛肉炒熟  我们这边口味是加壳蒜一点姜  放入泡椒爆炒入味  在根据自己口味加调料盐，鸡精，酱油等   炒下出锅   自己吃跟随意的
照片不咋的，味道还可以，我是湖南的口味重
超鲜美的寿喜锅🍲调料不全也ok（生酮、减脂友好）
因为没有味淋，没有清酒，没有没有😣

这个配料去试吧，绝对nice！😎
用料：
300克牛肉片
根据自己喜欢蔬菜
【重点配料】
100克海带
20克鰹鱼片
30克无碳无糖酱油（生抽
25克红酒
5克代糖
5克盐
10克黄油
做法：
海带洗干净，清水中小火煮15分钟，再加入鰹鱼片煮一会，过滤留下汤。
备好的菜放入汤中，上面配料混合淋入，煮熟就ok了。酱油和盐的量根据自己口味和汤菜份量，红酒比酱油量少。

牛肉我会提前焯水，主要是个人不喜欢喝汤的时候有很多杂质。菜的话煎豆腐、茼蒿、金针菇、香菇、魔芋丝、白萝卜、娃娃菜、胡萝卜推荐。

至于生鸡蛋自己看着办，我是爱的不行，家人是不行🤣 
一定要用可生食无菌蛋。
菜粥
清淡
用料：
煮好的粥菜花
油盐
做法：
切菜花。
丢进早就煮好的粥，搅拌，滴一滴油，放盐
好了，胃口不好的人或者生病的人吃最好
糖霜饼干
用料：
适量糖霜
做法：
勾线
勾线横看
填色 45跳出来
填色 23跳出来了
烤鸡翅+鸡腿---最爱新奥尔良味儿
败了烤箱后，在家想吃新奥尔良鸡翅和鸡腿再也不是难事，做法超简单，家人都说自己烤的比KFC的好吃！
用料：
1000克鸡翅+鸡腿
70克新奥尔良腌料
70克冷开水
适量蜂蜜
做法：
用新奥尔良腌料与冷开水以1：1的比例搅拌均匀腌制鸡翅+鸡腿一晚8小时左右，腌制时盖上保鲜膜放冰箱冷藏，中途翻一次
腌好后200度中层烤35分左右，直接放不粘烤盘烤，不用锡纸，最后几分钟拿出刷蜂蜜再烤5分钟左右即可
给新奥尔良烤鸡翅来张特写
给新奥尔良烤鸡腿来张特写
红烧肉
这次的红烧肉，加了蒜瓣在锅中爆香了后再转到小煲中加水加调料慢慢煮，口感刚刚好，味道好香浓，并且这样做的好处就是一点都不肥腻！没有多余的一滴油！果然好下饭！
用料：
五花腩
蒜头
油
水
酱油
老抽
盐
白糖
生粉
做法：
五花腩洗净切块，蒜瓣去皮拍扁，备用。
锅中放入适量油，烧热，放入蒜瓣爆香后，倒入五花腩炒至转色断生，放入少许盐翻炒均匀，熄火。
将以上锅中五花腩及蒜瓣转移到一小煲中，加入没过材料表面的水量，加入适量酱油、老抽、盐、白糖，盖上煲盖大火煮开后，转成小火慢慢将腩肉煮软。
待汁煮得差不多干的时候，倒入生粉水勾芡即可。
消耗练习咖啡→咖啡牛奶吐司
拥有一台咖啡机之后就在捣鼓拉花（事实证明，我天赋不够。。）喝又喝不下，倒了又浪费(┬＿┬)。干点嘛呢，做吐司吧。

成品还算过得去，挺软的，就是组织方面一般般。后面慢慢再调整看看。

咖啡牛奶里，有些是有糖浆的，但我都混着倒在一个容器啦，所以配方里的糖量如果用无糖咖啡牛奶，大概需要再加6g。

液体量可以先预留出10~20g，根据面团情况再考虑是否加入。此食谱为记录食谱
用料：
240g高筋面粉
7g奶粉
2.4g耐高糖干酵母
2.8g盐
23g砂糖
170g牛奶咖啡（冷藏过的）
28g全蛋液
22g黄油（室温软化）
做法：
咖啡牛奶+全蛋液称量，再加入耐高糖干酵母后。加入除盐和黄油外的剩余材料
低速混合成团后，中速打至面筋形成，加入黄油和盐
低速打至黄油被面团吸收后，转中高速，打至完全扩展阶段。可以拉出均匀手套膜，或提起打面钩面团有延展性。
面团偏湿软但不粘手的状态可以利用刮板辅助收圆面团。（出缸面团粘手有几种可能：a.
水量过大 b.面团打过，面筋断裂  c.面温过高。其中bc常常伴随发生）
整理好的面团夏天可以室温（发酵箱26℃）发酵40~60分钟，手指蘸干粉插入面团，圆孔不回缩或略有回缩状态。
根据使用模具平分面团，收圆后覆盖保鲜膜室温松弛15分钟。我同时做了3个吐司的量。两个用了猫头模具，一个用了普通450g吐司盒（照片中是第一次调整配方时拍的，面团量有些偏小，请无视(━┳━ _ ━┳━)）
松弛好的面团第一次擀长卷起，收口向下，覆盖保鲜膜松弛10分钟
进行第二次擀卷。如果面团有些偏粘，可以薄薄撒一点手粉后再擀（不要撒太多，否则会影响发酵）。收尾处略微抹薄
猫头模具放一整个面团，450g吐司盒还是放了常规3个面团。收口向同一方向，两边留出空隙。
猫头模具：发酵箱36℃发酵40~50分钟，约8分满。
450g吐司盒，要烤山形需发至9分满(图中面团量为第一次调整，偏少，图中为8分，适合烤平顶)
放入预热好的烤箱中层

猫头：转200℃，3分钟，上色后加盖重烤盘压顶，转180℃，25分钟

450g吐司盒：转200℃，3分钟，上色后加盖锡纸，转170℃，25分钟

(个人烤箱温度习惯，可根据自己实际情况调整)
无油低糖奶茶贝果
减脂期做三文治的好材料😃无油低糖有嚼劲！无论在揉面还是在烤的时候都是满屋子香飘飘的奶茶味儿啊！！！一口咬下去，扎实有韧性的口感是我喜欢的，切开做三文治好看又美味。
用料：
2包（4克）伯爵红茶包
180克牛奶
200克高筋面粉
70克全麦粉
4克盐
5克糖
2.7克酵母
糖水：
1000克水
50克砂糖
做法：
180克牛奶，2包茶包，把牛奶加热到稍微沸腾离火。
浸泡后的茶包剪开，把茶叶末混合到牛奶里放凉备用，天气热就需要把奶茶放冷藏。
混合除糖水材料外的所有材料，面团揉到扩展阶段，不需要揉很结实细腻的膜。面团含水量低，不需要揉成很细腻的膜。（水量保留10g观察）。
平均分成6个，大概75g一个，滚圆松弛15到20分钟。
擀开长方形，接口的边边弄薄。
由上而下卷成长条，接口处一定一定要捏紧。
然后搓成大概20到22cm长，接口朝上，一头如图擀开，首位两头相接，捏紧接口处。一定要捏紧捏紧！
把接口压在底部能防止开裂，放在油纸上进行发酵。发酵温度大概在33到35度，30分钟，发到1.5倍大即可。
煮糖水的温度保持在80到90度，然后把发酵好的面团轻轻倒进去糖水里，正反面各烫煮30秒，用滤网捞起沥干水分。
200度，烤20分钟左右，面包一个个胖胖哒了。
这个贝果就这么空口吃都去好好吃啊，表皮有点脆脆，奶茶味的轫韧的口感，爱了爱了！也可以切开做三文治。
推荐一下这个伯爵红茶，无论做面包蛋糕奶茶我觉得比川宁的更优秀。
鲜虾面(绝对鲜美快手)
关于青菜可放(白菜，菠菜，油麦菜……)
用料：
440g面条
2个(适量)鸡蛋
4个大虾
100g青菜
1根，2片葱，姜
2.5汤匙番茄酱
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1汤匙酱油
适量水
做法：
准备材料～
将大虾洗净，去虾线～
青菜洗净，切好段～
葱姜洗净切好备用～
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜炒出香味～
放入大虾，转小火炒出红油(轻按虾头)～
盛出大虾备用～
锅内继续倒入番茄酱，轻炒一会～
倒入适量清水(不需要太多)～
打入鸡蛋，转小火炖煮～
煮至鸡蛋成型～
倒入面条～
加入精盐，鸡精，酱油调味～
放入青菜～
再放入大虾～
微煮一会，翻拌均匀即可～
鲜虾面就做好啦～
汤鲜味美，滋啦滋啦好吃😄～
简单易做，主要是真好吃～
生煎馒头
用料：
适量面粉
适量玉米粉
适量酵母
适量鸡蛋
适量白糖
适量开水
做法：
玉米面放入容器
加一小把白糖拌匀
一百度热水烫面至无干粉
烫面冷却五到十分钟感觉和手温度差不多放入一个鸡蛋
放酵母粉
放入面粉，大概玉米面和面粉的比例1.5：1吧
不用加水直接柔成软硬适中的面团，如果觉得太软可加面粉
密封发酵至两倍大
洒干粉拿出面团排气揉至光滑
取适当一块面团滚圆
预热锅刷油把面团放进去用手指稍微压扁按锅大小放入几等分盖盖子
等三分钟打开已经发起来了现在加四勺凉水盖盖
翻面继续闷上一分钟
品成
低脂低卡减肥餐，菠菜豆腐汤，清淡好喝
减肥减脂的小仙女们看这里，今天教大家做超好喝的菠菜豆腐汤，清爽可口，低脂低卡，非常适合减肥时期喝哦！做法超级简单，一学就会，好吃不胖，喜欢的小仙女们一定要试试哦！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1把菠菜
半根胡萝卜
做法：
首先，把豆腐切块、鸡蛋打散、菠菜切小段，胡萝卜切丁、大蒜切末备用


不粘锅内倒入少量食用油，倒入蒜末炒香，加入胡萝卜丁翻炒一会儿，加入适合清水

水开倒入豆腐块，水再次煮开后下入菠菜，淋入蛋液


最后加入适量盐和味精调味即可
果蔬沙拉丨开学季，给你的宝宝一个鲜美的开始吧
九月开学季，你的宝宝是不是又要背起书包开始一轮新的知识洗礼啦？金秋的凉爽已经渐渐踏入了生活，伴随着温度计水银降低，秋天的干燥也开始凸显出来，这个时候不妨为你的孩子做一份亚洲风味的蔬菜沙拉，补充营养的同时，可以清心降火。生菜小叶
用料：
20克生菜小叶
20克野生芝麻菜
10克豌豆缨
15克玉米苗
15克紫苏苗
10克酸膜
5克芽苗菜
适量沙拉醋
2只鸡蛋
适量圣女果
适量火腿
做法：
将所有的蔬菜类洗净，装进FoodSaver真空保鲜盒中。芽苗菜撒在最上面。
将准备的两只鸡蛋水煮，如果你的孩子喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以自己把握煮的时长。
在蔬菜上倒入适量的沙拉醋，倒的时候采用顺时针画圈撒，这样可以便于沙拉醋均匀浸渍。
将洗好的圣女果对半切，摆在蔬菜上，可以摆的紧凑一些。捞出煮好的鸡蛋剥壳四分切。如果不喜欢圣女果，也可以选用牛油果，或者橙子。但是要切的小颗粒一点。
最后切火腿，小编选择切成扇形，这样更加美观。也可以选用煎熟的鸡胸肉，这个可以根据自己的口味选择。
厨房小知识
想问问大家都有什么厨房小知识分享一下呀？欢迎补充。
用料：
适量草莓
做法：
酵母适合用20度左右的水冲，更易发酵。

面粉和酵母的比例大概是100比1。
抹茶红豆肉松酥 （详细步骤）
这款中式点心颜值高，做起来也很简单，跟着方子做，保证一次就能成功，我也是一开始就尝到了成功的甜头，于是想分享给大家。我没有用蛋黄，感觉吃多了不太健康，以肉松代替，搭配红豆沙，甜咸适中，不会腻，加上酥脆的外皮，吃的时候都得用另一只手接着点，不然得掉一地渣，怎一个酥字了得啊…
PS：这方子可以做16个，正好放一盘。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
50克猪油
15～20克砂糖
60克水
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
4克抹茶粉
2-3克（我用3克感觉颜色略深）红曲粉
馅料：
400克红豆沙
适量（一小碗差不多）肉松
做法：
将油皮材料混合，揉至扩展阶段，出膜。我偷懒没有揉到很薄的膜，这样也足够了。
将低粉和猪油混合揉到光滑，分两半，各自加入抹茶粉和红曲粉。
将油皮面团分成八等分，两种颜色的油酥面团各分成四等分。
一份油皮包裹一份油酥，将油皮慢慢往上推，收口。
底部收口一定要捏紧。
底面朝上擀成牛舌状，想要层次多就擀长一点，可以多卷几圈。
擀好的薄片由下向上卷起，静置20分钟，让它松弛。
等待的时间做内陷，红豆沙分成16等分，揉圆，再按扁，包裹肉松后再揉圆备用。
静置好的面卷按扁，擀成薄片，尽量宽一点。然后由下向上卷起。
卷好后再静置20分钟松弛。
拿一个卷对半切开，切面朝下，按扁，尽量保证圆圈中心的位置不要偏移。
擀成中间厚，边缘略薄的片。
把步骤8做好的豆沙馅放在面皮上包裹起来，收口捏紧，注意，切面朝下，不然就看不到层次了。
做完一个颜色的就可以准备预热烤箱了，上下火180℃。
整形后放入烤盘。放入预热好的烤箱。（上下火180℃）中层烤30分钟。
出炉啦。热的时候非常酥脆。凉了之后也很酥，只是没那么脆，口感还是很好哒。
韭菜烀饼（瑪捷斯）
多吃粗粮身体棒！
玉米面不是玉米淀粉。淘宝可买到。
底部很脆，口感稍硬。
用料：
2个鸡蛋
200克玉米面
90-95克水
一把韭菜
一把虾皮
适量麻油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鸡蛋两个，放盐和白胡椒粉，用筷子划圈炒成颗粒。冷却。
放水和玉米面，用料理机打散，约5秒，刮一刮壁，如果不均匀就再打几秒钟。
这是打散后玉米面的状态。可捏成团，一黏就散的状态。可以比视频状态再湿一点点，口感更软和一点。
铸铁锅（底厚一点儿的锅），冷锅（不开火）无油，铺上玉米面，用手掌或者平铲子压实。
韭菜切碎后拌上麻油防止出水，放入冷却的鸡蛋碎，虾皮，适量盐。然后均匀铺在玉米面饼上。韭菜不要太靠边，以免提前焦黑。
开一圈小火，盖上盖子，约三五分钟，打开看看玉米面饼边缘翘起，缩小一圈，底部微微焦黄就OK。
出炉后搁在蒸架或者篦子上，以免底部不脆。
微波炉柠檬奶酪小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1汤匙低筋面粉
1汤匙奶油
1汤匙奶酪
1汤匙白砂糖
1汤匙柠檬汁
做法：
鸡蛋打入碗中，加入1汤匙面粉，搅拌均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀；加入奶油，搅拌均匀；加入奶酪，搅拌均匀；加入白砂糖，搅拌均匀。
将蛋糕液倒入纸杯中，放入微波炉，微波加热1分钟10秒，取出，即可。
纸杯蛋糕，倒扣在盘中，蛋糕制作完成。
姜味青柠气泡水
一款清清凉凉的夏日饮。
姜可以祛湿健脾胃，和清新的青柠檬、黄瓜搭配在一起，祛除辛辣味，带出清凉甘甜。
用料：
1颗青柠
10g生姜
半根黄瓜
500g苏打水
10g蜂蜜/细砂糖
做法：
准备好所有材料，青柠洗净对半切开、黄瓜带皮洗净切薄片。
生姜磨成姜蓉，只取8g姜蓉，太多了会辣，口感不好。
姜蓉用20g气泡水泡2分钟。
同时挤出青柠汁。
把姜蓉过滤掉，留下泡出姜味的汽水。
加入青柠汁、剩余的气泡水，加入蜂蜜/糖，搅拌均匀。


泡入黄瓜片，再加入三四块冰，就可以啦。
炒虾酱
用料：
2勺虾酱
2、3个鸡蛋
一根葱
若干蒜
2-4个辣椒
半根胡萝卜
做法：
把初了虾酱、鸡蛋食材，清洗，处理去籽，切段，切片，放入大碗，放入虾酱，打入鸡蛋，搅拌均匀待用。
打火，热油，7、8分热的时候，大碗里的所有食材倒入锅内，稍等片刻，翻炒，待所有食材熟透，关火装盘。
超快手低脂饭团
做饭团就需要好吃的米
这样做出的饭团才好吃
今天做了一款非常简单快手的饭团
适合做成便当带去上班
用料：
适量米饭
少许西兰花
少许菌菇
适量沙拉酱
做法：
西兰花、菌菇洗干净
煮熟
切成碎
煮熟的米饭加入适量沙拉酱，倒入煮熟的西兰花、菌菇
带上一次性手套捏成三角饭团
贴上海苔，非常减脂的饭团，超级好吃～
成品图
成品图
成品图
五丰的大米好好吃～非常香～
凉拌茄子
用料：
1个茄子
2勺醋
6瓣蒜
1勺生抽
1小勺盐
1小勺花椒油
少量（根据个人口味增减）香菜
少量（根据个人口味增减）青线椒丝
做法：
取几瓣蒜，切沫儿，放少许辣椒面，用油泼（油热至八成左右泼蒜沫）
选长条形的茄子，洗净去掉根部，切两公分左右的片，茄子比较长的话可分两道三段。切好的片上锅蒸10--15分钟。
准备配料：香菜切段，青线椒丝（这两样可根据个人口味取舍）。
茄子出锅后，晾凉，用手撕条状盛盘子里，加入香菜及青椒丝，加入油泼蒜沫，放少许盐，生抽，醋，搅拌均匀，再淋几滴花椒油，就可以上桌啦！
巴戟杜仲煲鸡脚汤
强烈推荐：2019年暖心大补汤——杜仲巴戟煲鸡脚！
用料：
15克杜仲
15克巴戟
20克枸杞
100克花生
250克鸡爪
150克猪瘦肉
适量生姜
适量盐
做法：
鸡爪去甲，瘦肉切块，生姜切片
锅中煮水，水开后放入姜片、
放入鸡爪、瘦肉焯水
待再次沸腾，捞出鸡爪、猪肉，另起锅煮水
水开后放入姜片、花生、枸杞、巴戟、杜仲、猪肉、鸡爪
武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐即可
猪肝野菜汤
用料：
野菜
猪肝
姜
蒜
盐
鸡精
香油
做法：
切好的猪肝加少许盐拌匀，加莫过猪肝的清水泡十五分钟
锅内水烧开放入猪肝焯水，过滤后备用
再做一锅水烧开，下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、野菜
煮二分钟即可，出锅前加入鸡精，碗内倒入香油，将煮好的汤倒入碗内即可开喝了