xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄虾仁糯米烧麦
吃不完的，可以冷冻起来，吃的时候不用解冻，多蒸几分钟就行了。好吃，还方便，适合做早餐，再配一杯手冲，天呐，幸福。
用料：
馅儿：
300g糯米
8个蛋黄
30g玉米油
200g洋葱碎
8个干香菇
100g虾仁
35g蚝油
15g生抽
15g料酒
皮儿：
250g中粉
125g热水
做法：
1.糯米、干香菇加水（分量外）浸泡一夜。糯米沥干水和蛋黄一起蒸熟。（我是100°蒸了30min）
2.玉米油和压碎的蛋黄炒到冒小泡。
3.加入洋葱碎炒香，加入虾仁块儿炒熟。
4.下切碎的香菇丁炒香，再加入蚝油、生抽和料酒，最后下蒸熟的糯米饭炒匀，即成烧麦馅儿。（这时候是可以当糯米饭吃的，还很好吃。）
5.中粉放入主锅，设置20s/速1-6，同时将热水从量杯盖的孔慢慢倒进去，再揉面1min。面团取出，切成小剂子，擀成薄薄的面片，最边上再用擀面棍擀薄一点，最好擀出花纹。平平的放上糯米馅儿，用虎口将面片收紧，成烧麦。
6.包好的烧麦，差不多能做上图的2倍。（我吃了一半儿。）最后上锅蒸熟。（100°我蒸了15min）
烤箱羊肉串
超想吃羊肉串 不能出门 只好在家解馋
用料：
250克羊肉
看个人口味辣椒粉
越多越香孜然粉
三勺生抽
一勺老抽
一个 使羊肉更嫩鸡蛋清
少许盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
少许即可 主要是腌制时去腥洋葱/葱蒜
一勺食用油
做法：
羊肉一份 
以上所有调料拌入 切丁腌制一个小时 肥瘦分开
大牙签串好 肥瘦相间  肥肉是灵魂
只顾着吃 没好好拍照  出炉后太诱人 唯一一张幸存照片太丑 烤箱预热大火预热五分钟 正反两面各烤十五分钟（根据各家烤箱自行调整 我家功率比较小）最后一次翻面再次撒上孜然和辣椒粉
多芒小丸子
夏日炎炎，

小丸子與芒果的碰撞。
用料：
適量小丸子
一個芒果
適量牛奶
適量冰塊
做法：
小丸子煮好後放入冰水中冷卻，然後撈出瀝乾水。
芒果切丁，放入碗中，再放入小丸子，加適量冰塊，然後倒入牛奶，完成。
越南春卷皮米纸香蕉派 低卡无油无糖减肥吃超满足
消耗用不完的越南春卷皮～原料简单得不能再简单，只需香蕉一根！！减脂减肥期间吃无敌满足感饱腹感（对我来说）。

饿了随手做，从准备材料到完成不超过五分钟。

香蕉我只用了半根，这个看自己的量请随意增减：）
用料：
半根香蕉
1张越南米纸春卷纸
喜欢肉桂的可以撒一点更满足肉桂粉（可不加）
做法：
捣香蕉，喜欢肉桂粉的现在加
香蕉泥
米纸：不用提前泡水，直接用水把两面轻轻冲一下，然后放进不粘锅，小火加热，几秒钟就变软了

像这样
香蕉泥放在软了的米纸上
包好，或者卷起来，你随意
持续小火，很快能闻到熟香蕉的香气了。两分钟后给它翻个面再烙一两分钟，会发现微微鼓起，这时候就可以享用啦！小心烫嘴哦
日式姜汁猪肉
姜汁猪肉是一道常见的日本庶民料理，食材很容易到手，做法也非常简单，大大小小的便当店、定食店、居酒屋都可以吃到，自己做也并不麻烦。一般用的是后腿肉，肥瘦都有，切成薄片，比涮锅的牛羊肉厚一些，比炸猪排的猪排又薄一些。日本超市很有意思，肉类大多是按照料理的不同来售卖，比如“姜汁猪肉用肉片”、“呷哺呷哺用猪肉片”、“煮物用肉块”等等。国内大家还是比较喜欢看见肉的本身，处理成形后的肉片肉末总是叫人不太放心。这次为了找合适的肉片也是花了不少精力，不过依然没找到最理想的，最后选择了切比较薄的里脊肉来做，口感比起后腿肉来说会稍硬一些。

食谱首发于公众号：利物

搓姜板链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-4770150707.47.C2mrE0&id=541190802965
用料：
#食材（2人份）
250g猪腿肉片
25g生姜
1瓣大蒜
半颗白洋葱
#调料
15g酱油（生抽）
7g料酒
5g芝麻油
5g番茄酱
适量蜂蜜
做法：
最推荐的是买肥瘦相间的腿肉，先去筋来使肉片更嫩弹，在猪肉片上轻划几刀即可。
用蜂蜜腌渍肉片，10分钟左右，可以锁住水分使肉比较嫩滑，同时蜂蜜代替砂糖增加甜味。（如果此处没有用蜂蜜腌渍，那后面调酱汁时需要加入砂糖）
姜、蒜去皮，用搓姜板搓成泥。所需姜的分量如图所示。
姜和蒜都磨在一起。
姜蒜汁中加入调味料，搅拌均匀备用。
大火、热油锅，下洋葱丝，翻炒3分钟左右，
连同蜂蜜整齐地放入猪肉片，
两面各煎至微微金黄，倒入调好的酱汁，翻拌至肉片表面均裹有酱汁，
继续翻炒慢慢收汁，待酱汁变得略粘稠、颜色变深，即可出锅！
完成
水煮牛肉
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
4勺郫县豆瓣酱
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
3勺料酒
3勺酱油，耗油
一把豆芽
半颗娃娃菜
2把粉丝
2勺辣椒面
做法：
将牛肉切成薄片，放入一个鸡蛋清，姜片，料酒，胡椒粉和少许酱油腌一会儿。
用冷水泡粉丝，娃娃菜洗干净切成条，豆芽洗干净放着备用。（我想吃粉丝，所以就放了两小把，挺入味的）
起锅烧油，倒入蒜米和豆瓣酱，小火慢慢炒，直到炒出红油，倒入适量水或者高汤，煮开以后调味，放入盐，鸡精，酱油耗油，花椒粉，（有花椒粒最好，）依次放入粉丝，娃娃菜，豆芽，分别煮熟之后捞起来放入大碗中。最后放牛肉，将牛肉倒进锅里，用筷子拨散开来，牛肉煮到变色就可以了，不用捞起来，牛肉和汤底全部倒入装有粉丝，娃娃菜的大碗中。
撒上辣椒面，花椒粒，将热油淋在上面，水煮牛肉就这样做好了。（水煮肉片我也是这么做的）
一咬一包汤的羊肉芹菜水饺
用料：
少许盐
鲜羊肉馅。一斤
芹菜
葱、姜
做法：
用筷子一点一点加水搅拌，搅拌成面絮状。然后用手大致活在一起，顺便把面盆周围的面全部揉进去，洗面盆就很容易了！盖盖儿放置。
羊肉最好买新鲜的，不要冻过。
芹菜焯水、捏团。葱末、姜末。葱要多放点，羊肉和大葱是绝配！
肉馅备好后，再次揉面团，几下就会揉得光滑细腻。
芹菜捏团出的水，不要扔，备用。羊肉是很吃水的，要想吃到一咬包汤，就是要多放水。芹菜汁还很健康、不浪费！
放入盐、饺子香、桂皮粉、花生油、鸡精、蚝油，开始朝一个方向搅拌，搅到有点打不动，这时放入芹菜水，少量加。再搅拌，再绞不动，再加料酒。料酒要用年份的料酒，味儿更好。最后搅拌成粘稠状，但有蓬松感为止。
不要煮的时间太长啊！
饺子里面都是汤啊！吃之前可以小咬，吸一口，再吃！
肉馅抱团、味道鲜美无敌！
超软香蕉冰淇淋
其实是借用了川上文代老师的香草芭菲方子 把香草去掉改成香蕉 真的超软超好次啊！！！改成榴櫣的也是棒棒哒！没有改其它份量 香蕉是另加的 所以特别软 挖出来很方便 就是化得快 不过这不是问题 反正在你化之前已经尸骨无存 最重要的是川上文代老师的芭菲方子是！不！用！煮！的！
用料：
2个生蛋黄
2根熟透的香蕉（芝麻蕉）
230g淡奶油
50g（已减原方65克）绵白糖
25g矿泉水
做法：
先取二个蛋黄 打蛋盆中倒入已称好重的糖和水 用手动打蛋器混合（需用80度以上85度以下的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却（隔热水打发是为了给生蛋黄消毒！沙门氏菌在80度就会被杀死,而蛋黄在85度开始凝固,因此我们只需要给生蛋加温到82度进行杀菌消毒！请不要像撸主这个大逗逼一样忽略这一步 虽然我也没拉肚子）
再取另一个干净的打蛋盆 倒入淡奶油打发至9分
将准备好的香蕉切段用勺子压成泥状 与冷却后的1混合均匀
继续将混合好的香蕉蛋黄液与打发完成的约1/3淡奶油混合均匀后 加入剩余的淡奶油搅拌
装入容器冷冻约5个小时就可以开动啦！！！
蕃茄胡萝卜腊肉饭（电饭煲版）
用料：
一根胡萝卜
一个西红柿
根据自己酢量大米
两根香肠
一根玉米
一个土豆
少许盐
一勺生抽
两勺酱油
一根青蒜
七八个香菇
两瓣蒜头
做法：
把大米淘洗干净，比平常下少许水，放电饭煲待用，玉米土豆胡萝卜放入，蕃茄去皮放入。
将香菇切小，腊肉切片，蒜头拍碎。
炒锅下少许油，放入蒜头蘑菇炒香。
放入腊肉片，翻炒会，下酱油，生抽，少许盐翻炒入味加些水煮会开，盛起剩些酱汁备用，腊肉放在电饭煲里。按煮饭键开始煮饭
大蒜切碎放入煮腊肉盛剩酱汁里煮开，待饭开。
将蒜汁淋入，搅拌均匀，即可。
玉米面粗粮甜甜圈馒头
关于装饰点缀可用(葡萄干，枸杞，蓝莓干，蔓越莓干，各种坚果……)
用料：
100g玉米面
150g面粉
30g白糖
3g酵母
125g温水
❤装饰点缀:
适量坚果(葡萄干，蔓越莓……)
1个小圆模具
做法：
准备材料～
玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团特别蓬松～
发酵好的面团揉至一会～
案板撒些面粉，再搓成长条状～
切成均匀的剂子～
取出一份揉成圆形～

放案板上擀成饼(按也可以不用太薄)～
用小圆模具在饼身中间压个圆孔～
没有也可以用手指戳个圆洞～
依次做好全部～
将生胚有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，表面粘上坚果(葡萄干蔓越莓……)进行2次发酵～

发酵至2倍大时(大概15分钟)～

冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～

玉米面粗粮甜甜圈馒头就做好啦～
有颜值的粗粮细作～
营养好吃～
清蒸鲈鱼
新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。
用料：
一条鲈鱼
若干葱
若干姜
适量盐
若干蒸鱼豉油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。
瑞士卷
可怜的，这次失误了，鸡蛋放多了，导致蛋糕带有一点厚重感，虽然味道很不错，也很有口感，但不是传统瑞士卷的形状了，在加上烤盘的尺寸小，5555~~不过~~~哈哈！不过没关系了，下次继续努力！这次用的是君之的配方，自己改动了一点点~~
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
60克细砂糖(加入蛋白)
20克细砂糖(加入蛋黄)
50克黄油
1/2小勺泡打粉
50克水
适量酱：黄油
适量红莓果酱
适量白砂糖
做法：
鸡蛋分别分开蛋清和蛋黄放在两个碗里
蛋黄用打蛋器打发打至到体积膨大，黄油分两次倒入蛋黄糊中，继续打发
倒入水搅拌，低筋面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀搅匀，放入一旁静置一段时间
这是打发蛋白，白砂糖分三次倒入蛋白中，打发第一次倒入一次砂糖打发打至变成奶油状态，微微起尖角状态即可
打发后的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，用相片刮刀翻搅，使蛋黄糊和蛋白糊彻底混合倒入铺上锡纸的烤盘上
烤箱预热10分钟
烤盘放入烤箱内烤180度烤25分钟即可
红枣红糖糕
清晨的美好时光，源之膨胀的红枣红糖糕🍰
用料：
10颗红枣
50克红糖
3克酵母
160克面粉（超市的普通面粉即可）
120克温水
做法：
盆中倒入温水、放入酵母、红糖搅拌匀—加入面粉。
再加入一整颗鸡蛋搅拌至无颗粒。（可佩戴pvc的一次性手套，手感会比普通的塑料手套要好，效率也会高些）
将其倒入模具中，（将底部刷油，便于蒸好后方便脱模）可用保鲜膜裹着放室内发酵一小时，我是放入烤箱中进行发酵，温度可调节为35度，发酵1h
将红枣对半切，进行去籽，裹住保鲜膜，放入蒸锅上，蒸30min，30min后关火，焖5min
冷却后，即可食用。
火山木糠杯
用料：
#主料
奥利奥
苏打饼干
酸奶（稠）
#辅料
草莓
#装饰
糖粉
做法：
饼干放入保鲜袋敲碎。酸奶装入裱花袋。草莓去蒂，切出和杯壁贴合的曲线。
饼干和酸奶交替压入杯底，放入草莓，继续压饼干和酸奶。
草莓蒂模拟树林，糖粉模仿积雪。
薯饼
用料：
土豆
盐
黑胡椒粉
面包粉
鸡蛋
做法：
土豆洗净，上锅蒸熟。然后土豆去皮，捣成土豆泥。
土豆泥中加盐、黑胡椒粉拌匀；
将土豆泥再加工成喜欢的饼状， 蘸上面包粉和蛋浆；
过油煎两面金黄（也可以油炸）出锅即可。
简易版麻辣牦牛肉，面条神器伴侣
公公从拉萨寄回来新鲜的牦牛肉，一打开味道有点重，所以只能做成重口味的麻辣味，配上一碗面条才过瘾
用料：
500克牦牛肉
一把干辣椒
适量(辣点过瘾)辣椒粉
适量料酒
适量花椒
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
2个八角
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
适量盐
适量花生碎碎
适量熟白芝麻
做法：
牦牛肉切成条状，可以粗一点，口感更有嚼劲
冷水放入生姜片、料酒，牦牛肉，去腥
盛出来等待过油
可以放多一点油，油温8成热，倒入焯水好的牦牛肉，将牛肉炸成如图所示颜色
盛出备用，肉条变小了，所以一定要切粗一点
锅内留适量的炸过牦牛肉的油，将所有配料依次放入，中小火炒香配料
再把牦牛肉放入炒均匀
小火再炒5分钟：让味道更加入味，记得不断翻炒
加入一点芝麻油即可出锅
香喷喷的，来一碗拌面，加入适量麻辣牦牛肉，完美！不信你试试！
无油无水❗️鲜嫩多汁的金针菇蒸鸡腿
蒸出来的鸡腿鲜嫩多汁，好吃到舔盘啦～
用料：
3个鸡腿
一小把金针菇
2个小米辣
3瓣蒜
若干葱花
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
少许盐
做法：
鸡腿用清水浸泡半小时去血水，剥掉鸡腿皮，用竹签扎若干个孔方便入味

加入小米辣、蒜末，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，适量黑胡椒碎，抓匀腌制半小时
取一个锡纸盒，铺上金针菇，摆上鸡腿🍗，倒入腌制的料汁，面上再用锡纸包起来，水开上锅蒸25-30分钟左右，出锅撒上葱花即可
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
紫苏蒸剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
7片姜
2根葱
50克油
5瓣蒜
2克盐
1小把新鲜紫苏
30克酱油
8颗小泡椒
3勺剁椒
做法：
材料备好洗净
准备好以上材料，紫苏叶铺盘底
鱼头洗净，放铺有紫苏叶的盘子上，正面朝上，鱼头撒些许盐，铺上几片姜
小泡椒，小红辣椒（有些季节没有新鲜的可以用罐装剁椒代替，本人觉得新鲜的味道会好些，注意新鲜的一定用这种红辣椒，比指天椒大一点，比红菜椒小一点的，比较硬的这种，辣度刚好）跟蒜头剁碎，装小碗，倒上味事达酱油，拌好（也可以加入2滴白醋更好）
这种酱油
把拌好的辣椒蒜末，用勺子一勺勺铺在鱼头上面，再把油淋上面（不需要熟油）
水开后上锅蒸12分钟，筷子能刺进最厚的肉就可以了，出锅后用勺子勺些汁淋鱼头上面更入味，大家快去试试吧
无花果红枣🎃南瓜汤
用料：
12颗红枣
200克南瓜
10个无花果
10克冰糖
做法：
红枣无花果洗净，南瓜切块。
冷水入锅煮开后小火10分钟瓜熟即可。
也可加枸杞子银耳等，美容养颜又健康。
早点下午茶都可以。
莴笋炒鸡蛋
简单清爽的小炒，配一碗米饭，一人餐，刚刚好。
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
1/2个红椒
少许小葱
适量油
少许盐
少许鸡精
少许清水
少许料酒
做法：
莴笋洗净后切丝。
红椒洗净后切丝。
鸡蛋加入少许盐和料酒，打散。
锅内倒入适量油，油热后将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀后盛出，备用。
锅内留少许油，加入红椒，莴笋，翻炒片刻。
最后放入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐，鸡精，清水，煮一分钟后撒上葱花，出锅装盘。
鸡蛋芝士鳕鱼松全麦烧饼 芝麻酱拌菠菜 雪梨燕麦毛豆豆浆
bruno的轻食机真的是太爱不释手，我脑子里已经有好多好多要试验的食谱呢，连小朋友都想尝试 所以 尽管这次这个bruno的轻食机拿到没几天，我就决定开团了
用料：
全麦面粉100g
酵母粉1g
木糖醇5g
盐0.5g
鸡蛋1个
清水50g
小苏打0.5g
做法：
bruno的轻食机其实 就是松饼机的迷你版。不过它的官方名字叫做 轻食烹饪机，也就是说做起来简单 方便 健康  均衡的意思 ，比如说 弄个全麦吐司 里面加点蛋白质 又有蔬菜 做成三明治 算是既简单又均衡的早餐了吧。
其实今天做烧饼的烤盘 学名是三明治烤盘，但是我家没有吐司了 我就想着做成松饼夹起来不也一样么，于是就用到了发酵的全麦面糊。
用全麦面糊当然比普通面粉更加营养啊 膳食纤维 维生素b都要丰富，每餐都有杂粮是我的原则嘛，果然做出来的效果非常棒，麦香味十足，外皮略有点脆脆的，内里是鳕鱼松、鸡蛋和香喷喷的奶酪。趁热吃还会拉丝太棒了。剩一小部分面糊 做成了葱花奶酪饼，口感是松软、略有嚼头的感觉 非常棒！
昨晚做了全麦面糊就放常温发酵一晚 

面糊用料：全麦面粉100g、酵母粉1g、木糖醇5g、盐
5g、鸡蛋1个、清水50g。小苏打
5g（鸡蛋可以替换为20g水+8g藕粉，但是饼肯定没加鸡蛋的香。）

以上所有材料除了小苏打，全部混合成面糊 ，加盖保鲜膜室温20度左右发酵了一夜。没有发酸。
然后用同样的烤盘煎了蛋饼，1个蛋液轻轻打散 2分钟 就做出了夹馅用的蛋饼。蛋饼密封冷藏冰箱备用
鳕鱼松当然也是提前做好的啦  （之前食谱有搜：鳕鱼肉松）
那么都准备好了，早上只需要5分钟就可以搞定 这款好吃又健康的主食呦👻👻👻。奶酪片我用的是切达奶酪片 是一款原生的干酪，略有咸味。大家根据自己的情况用别的奶酪也可以



早上在发酵了一夜的面糊中加入
5g小苏打（可省略）然后搅拌均匀
机器转动至5分钟。先预热1分半。然后舀一勺面糊放在烤盘中间，记住不要贪心放多了，容易溢出，我的经验教训。然后将鸡蛋片铺在面糊上 然后是奶酪片 然后是鳕鱼松 最后在淋一点面糊覆盖在上面。这时候就可以关上盖子啦。
时间继续走着 看到冒出比较多的蒸汽  闻到香味就是熟啦  这时候时间也到了。打开看看 超级棒！借助刮刀 取出来
切块香喷喷的哦~
毛豆豆浆是早前焯熟的毛豆冷冻储存的
味道就是清甜细腻
取熟毛豆60g➕20g燕麦片➕一个雪梨🍐➕500ml开水 破壁机搅拌功能4分钟 就好啦[馋嘴]
搭配的蔬菜是焯熟的菠菜和红甜椒 淋上 芝麻酱调味汁
调味汁的用料是一勺白芝麻酱、鱼露酱油、蒜盐、黑芝麻核桃粉
红烧龙利鱼～
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层的鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，肉味鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆有益处。

第一次吃龙利鱼是在小厨房，天津阿姨做的红烧龙利鱼真是一绝，太美味了，只想吃龙利鱼。

我做的这个也算接近了阿姨的味道，但是还差点，哈哈哈……
用料：
2条龙利鱼
2勺料酒
适量酱油
适量生抽
适量耗油
适量淀粉/面粉
适量油
适量盐
半根大葱
5片姜
1个蒜
10粒花椒
做法：
龙利鱼解冻

把买来的龙利鱼放在凉水里解冻，未解冻的龙利鱼看着还挺大的，我这个是半解冻的，两条这样的龙利鱼可以做一盘红烧龙利鱼，刚开始我还以为用不完的。
龙利鱼解冻结束

把解冻完的龙利鱼用厨房纸吸水，尽量不要保留太多水。

切龙利鱼

把吸干水的龙利鱼沿着中间的线分成两个长条（横切），然后切成段（竖切），段完切的适当大一些，要不后面如果碎了就变更小了，我这个切的就有点小。

切好的龙利鱼里面放料酒，耗油，生抽，酱油，花椒等。戴好一次性手套，轻轻翻均匀，让料浸进龙利鱼里，腌制20分钟。

拿出一个碗，用来调制汁，倒入耗油，酱油，生抽。搅拌均匀。
或者十三香也可以放一些。
龙利鱼沾面粉/掉粉

把盘子里放入面粉，也可以用淀粉，平时杨姨做就沾的面粉。我也这么做的……也可以不沾面粉/淀粉，不过我这个锅有一些粘锅所以还是沾一些面粉把。

腌制好的龙利鱼放在有面的盘子里沾上面，留着备用。
煎龙利鱼

锅热倒油，多倒一些，油热把沾好面的龙利鱼放入锅中，煎制。

煎一会儿用筷子翻过来，（提醒一下，如果用铲子容易把鱼翻碎，如果粘锅需要用铲子也要轻轻的哦），直到两年泛黄。


收汁龙利鱼

把切断切片的葱姜蒜放进煎制泛黄的龙利鱼锅里，把调制好的料倒入锅中，放入切好的葱姜蒜，盖上盖子，过3分钟用铲子轻轻翻一下（一定要轻轻翻）。

锅里的汁液变少切粘稠的时候就快可以了，开小火，慢煮，这时候葱姜蒜的味道也就和龙利鱼融为一体，汤汁变的越来越少，红烧龙利鱼就做好啦！


龙利鱼成品

红烧龙利鱼做好啦，在上面撒上小葱花做点缀，美味的红烧龙利鱼就做啦。

配馒头，配米饭，配面条都可以的，太好吃啦！

小可爱们，快去试试吧～
芦笋肉末豆腐
一个每天都要自己做菜以求生存下去的人🌚
用料：
两块豆腐
适量牛肉末
三根芦笋
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅放油加热，加点盐防止飞溅
加入肉末翻炒均匀
（肉末随意啦，牛肉末猪肉末鸡肉末都可以）
加入豆腐，用铲子铲碎
加入少量豆腐水或冷水煮一会儿
芦笋一滚就能吃所以最后加入切碎的芦笋
加入盐调味 煮到滚
最后关火加入一点点的鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦嘻嘻
芝麻酱拌秋葵
用料：
一勺芝麻酱
15根左右秋葵
盐，醋，糖少许
两瓣大蒜
做法：
秋葵洗后，开水下锅，煮熟后捞出。
取空碗，放入一大勺芝麻酱，一小勺糖，一大勺醋，少许盐，如果干就少放一点点水，将芝麻酱卸开。
秋葵去尖和根，切菱形块！放入蒜末。倒入酱汁，拌匀，完成！
葱油蚕豆
麻烦按我菜谱做的朋友们，一定要记得交作业哦，也算是对我辛苦写菜谱的一种肯定。
用料：
250-300克蚕豆
10克葱花
10克（按需）冰糖粉
5克（按需）耗油
适量盐
25克油
30～50克开水
适量（按需）蚝油
做法：
主锅放入油+葱花，设3分钟/V/反转小勺爆香。
爆香后放入蚕豆+冰糖粉+盐+开水，设6分钟/V/反转小勺烹煮。

蚕豆有老嫩之分，烹饪时间根据情况自行上下调节。
装盘，撒葱花装饰后上桌享用。
一起玩转美食
自制杏仁奶、杏仁粉
健康無添加防腐劑，操作简单，连加热都不用的杏仁奶，特别香醇，同时出产一碗杏仁粉，做pancake、烘焙样样都好。
用料：
130g美国大杏仁
800g凉开水或纯净水
1小勺（可选）香草精
2颗（可选）椰枣
1小撮（可选）盐
做法：
130g大杏仁浸泡一夜。第二天，搓洗几下，可去皮可不去，搅拌机内加800g凉开水和杏仁搅拌3-5分钟。
细纱网布袋套盆上，倒入搅拌液体，拧干，滤出渣子，杏仁奶即成，密封冷藏保存3-4天。
剩下的杏仁渣平铺在烤盘上，烤箱最低温烘干1小时左右，期间拿出翻两次面。烘干完毕的杏仁渣用食物料理机或香料粉碎机打成细沙子，杏仁粉即成。
鸡蛋闷子
东北人的最爱，蒸个鸡蛋闷子，在烀几个茄子、土豆拌着吃又或者就着玉米吃最好。
用料：
个4-6鸡蛋
个辣椒面
克豆油
酱油
葱花
鸡精
田野泉酱
做法：
鸡蛋打入碗中，放葱花、辣椒面、鸡精、酱油、豆油、大酱，配料用酱根据自己口味定，不放水直接搅拌均匀，蒸锅加冷水，搅拌好的鸡蛋放锅内蒸。

蒸的时候中间的不爱熟，蒸一会用筷子把中间搅拌下，蒸会再进行第2次搅拌，继续蒸直至蒸熟。
也可多放酱，用作拌酱菜的鸡蛋酱。
芒果杏冰激凌（不加蛋黄无菌版）
芒果果然有种魔力 能把任何甜点变好吃 ^_^ 下次试试做个榴芒冰激凌
用料：
85g芒果肉
105g左右甜杏（连皮带核）
15g牛奶
115g淡奶油
18g蜂蜜
做法：
冰激凌冷冻碗放入冰箱冻8小时以上
芒果肉、甜杏肉加牛奶放入搅拌机里搅拌（不用很匀，有一点颗粒状的最好），然后加入打至粘稠的淡奶油和蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏至5度以下。
将混合液倒入冷冻碗，让冰激凌机自动搅拌后放入冰箱回冻1小时以上即可。
剁椒鲫鱼
用料：
一斤多鲫鱼
适量姜，蒜，小米红辣椒，青辣椒，花椒，
适量葱，酱油，淀粉，植物油，盐
做法：
意大利红烩海鲜炖锅
转自 知乎https://www.zhihu.com/question/26505420/answer/56373015 
作者小辛zing
用料：
#番茄酱
煮软的番茄
罗勒
百里香
欧芹
牛至
#红烩汁
鲜番茄
蒜
香叶
黑胡椒
提前做好的番茄酱
#海鲜等主料
海鲈鱼（整只或带骨大块）
巴沙鱼
鸡胸
大虾
鱿鱼（圈）
做法：
热油小火炸蒜粒、黑胡椒、辣椒
加香叶，下洋葱粒、西红柿，烹出汁水
处理后的海鲈鱼切大段
放到西红柿上，鱼骨会令汤汁变鲜变浓
巴沙鱼、鸡胸切大块入锅
放入意大利红酱（可以用西红柿+罗勒+牛至+百里香熬，也可以买现成的披萨酱），盖锅盖焖煮30分钟
最后放虾和鱿鱼圈，30秒后撒勺盐就可以出锅啦
葱油蛤蜊
用简单的食材

做出不一样的味道

更好的保留它的原汁原味
用料：
500g蛤蜊
适量葱花
适量葱、姜
适量料酒
适量生粉
适量盐
做法：
1  锅里放水、葱、姜、料酒煮开
    倒入蛤蜊

2  蛤蜊开口后捞起

3  把蛤蜊有肉的一半码入盘中，
    撤上葱花

4  炒锅放适量的油，烧热后放
    入葱花、盐、加点水勾薄芡
    均匀的淋在蛤蜊上面，即可
    享用😊
不用手抓的手抓饭
去过新疆，回忆留给了美景，味蕾留给了美食。
又想起了克拉玛依的那盆手抓饭，心动不如行动！
用料：
2根胡萝卜
1个洋葱
500克羊肉
4块法式羊排
1把葡萄干
500克米
2勺生抽
5克盐
2勺蚝油
做法：
配角大集合，先来张照
肉末蔬菜丁
用料：
100克肉末
1/2根胡萝卜
1/2根黄瓜
1/3根莴笋
250克豌豆
半个青椒
适量葱姜蒜
1/3勺料酒
1/5勺盐
少许白糖
1/3勺蚝油
少许鸡精
几滴香油
1/2勺淀粉
做法：
豌豆焯水
肉末用料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽腌制十分钟
黄瓜，胡萝卜，青椒，青笋
分别切丁
油热后放入入胡萝卜丁煸炒熟，滤干油备用
在煸炒完胡萝卜的油中，放入一个八角，先放肉末炒至散熟，然后放葱姜蒜末炒出香味，将所有蔬菜丁放入一起翻炒，加蚝油，生抽，鸡精，一点白糖，翻炒均匀，勾一点薄芡，点几滴香油出锅。
减脂隔夜燕麦杯 刷体脂最佳早餐
疫情期间没发胖，反而是疫情后开放堂食胖了10斤，于是我只能开始发奋减脂了，分享一个在减脂期间我最爱吃的早餐。我分享的是个基础做法，各种干料、坚果类搭配可以切换。
用料：
35g老燕麦
10g奇亚籽
280ml豆乳（牛奶）
2g马基梅粉
2g肉桂粉
2g姜黄粉
6片/5粒/3颗/20g可任意切换搭配：干红枣片/冻杂梅（我一般用冻蓝莓）/腰果/燕窝
做法：
先用量杯称好35g燕麦、10g奇亚籽，一起放入燕麦杯中
往燕麦杯中加入2g肉桂粉、2g姜黄粉、2g马基莓粉，如果喜欢吃坚果可以放上3颗，喜欢水果的话可以放一些冰冻的水果
往燕麦杯里加牛奶/豆浆/植物奶 280ml，燕麦和奇亚籽会吸收水分，所以我一般会多倒一些液体。
所有材料混合好之后要搅拌下燕麦杯里的混合物，让粉末和食材融合～
最后就是把搅好的燕麦杯放进冰箱里了～第二天早上美美的享用吧
水果冰粉
夏天吃一碗凉凉的冰粉真的太爽了
用料：
500克水
15克白凉粉
15克红糖
西瓜 黄桃 白桃水果
适量冰镇矿泉水
做法：
100克水放入红糖 煮到融化 到处放凉 再放入冰箱冷藏 400克水加入15克白凉粉搅拌均匀 煮沸 到出放凉 放入冰箱冷藏成型  把自己喜欢的水果这块 
等白凉粉成型后切成自己喜欢的形状 放入一点红糖汁 在放入自己喜欢的水果块 加入冰镇矿泉水 也可以在加点干果麦片 口感更有层次
红丝绒软欧包（三种馅:紫薯坚果、芋泥、咸蛋黄紫薯）
仅记录方子。很多细节图没拍，以后再补上吧。

某天有三根很熟的香蕉，一直觉得香蕉作为面包体的辅助材料很棒，不仅容易出膜，成品也容易成功。所以就有了这款红丝绒软欧包。
用料：
1、面团材料：
2-3根共165克熟香蕉
320克高筋粉
50克低筋粉
10克红曲粉
120-140克牛奶
20克糖
4克酵母
4克盐
30克黄油
适当量2、馅料:
3个适量紫薯
1大个芋头
2个咸蛋黄
5-10克黄油
少量牛奶
少量炼奶
少量糖
适量各类坚果果干
做法：
🧣🧣🧣说明：馅料分量我没称，自行决定要包多少，喜欢多馅就下多点，少馅就下少点。因为我包了三种馅，所以各种馅料都不多，所以咸蛋黄只有2个。
1、面团部分除去黄油，全部放进厨师机，3档揉出厚膜。
2、下黄油，揉出手套膜，或者很薄的膜也行。（1-2步骤整个揉面过程大约30分钟）
3、室温第一次发酵2倍大。我这里目前季节是秋冬，南方温度二十几度，微凉，很好发酵。所以我是室温密封发酵。
4、手指戳洞不回缩就发酵完成。
5、面团拿出来轻轻按压几下排气，然后揉搓成圆形小面团松弛十几分钟。记得盖保鲜膜！！
6、第一次等发酵的时候，把所有馅料都蒸好，咸蛋黄蒸熟，芋头和紫薯蒸熟分别下适量牛奶，炼奶，糖，一点黄油搅拌均匀。自己喜欢的各类坚果准备好，我这里果干准备了：蔓越莓，蓝莓，葡萄干。坚果：核桃，杏仁，腰果。
7、⑴拿出一个小面团擀面杖擀开，里面包上馅料。第一种是紫薯坚果。
7、⑵第二种是芋泥馅，我的芋泥是去炒过的，懒的话不炒也可以。
7、⑶第三种馅是紫薯咸蛋黄。（小声一句:个人觉得咸蛋黄和紫薯搭起来一般，还是咸蛋黄芋泥比较搭）
8、包成你喜欢的模样，密封，第二次发酵，用烤箱发酵，设置温度38°，烤箱里面放一碗热水，时间1个小时。
9、二次发酵完成，这个时候烤箱预热190度10分钟。表面撒粉，用刀片割几个小口，不割也行，这里随意，什么形状自己喜欢就好。
10、180°烤30分钟，上色加盖铝箔纸。
11、烤完立马出炉放至凉，然后保鲜袋密封装好，可以吃3天左右。
第一种
第二种
第三种
红豆小圆子
用料：
糯米小圆子
红豆
冰糖
水
做法：
取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时
将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可
大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右
取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可
放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌
小圆子浮于汤面即可关火
消化奶粉黄油饼干
母乳宝宝不爱喝奶粉，开了罐贝拉米奶粉不怎么喝，然后就这样做成了饼干。因为是宝宝吃所以没加那么多糖，口感不会很甜，想甜点的可以把糖根据需求加大。
用料：
140克黄油
60克奶粉
1个鸡蛋
230克低筋面粉
40克糖
做法：
黄油室温或者隔水融化，加入打散的鸡蛋，加入糖，搅拌均匀，直到黄油颜色变淡（黄油不需要打发，变色变淡就可以）。
加入筛好的低筋面粉，奶粉，用手或者拌刀和匀。然后用擀面杖擀成均匀厚度的面饼，放冰箱冷藏，冻一个小时左右。如果冻时间过长了就过硬，可以放室内回温下。（给我家宝宝哄睡过了点，别提硬的都戳不动😂）
用喜欢的模具，卡出。烤箱提前预热。铺纸上烤箱。160度，15分钟。（可以根据自家烤箱调整温度，时间）
烤出后比较软，放凉就酥脆啦。
热干面挂面
2020.1.30正月初六，我在四川。家乡武汉尚仍处在隔离状态。
早上，我用挂面、芝麻酱、胡萝卜碎、葱花、卤水等调制出家乡味道——热干面，我和四川老公一扫而光。
怀念武汉，想念家乡的亲人和家乡的味道。
希望武汉尽快走出疫情，拨云见日，人们能额手相庆，走上街道相互拥抱，庆祝这来之不易的自由。
用料：
适量挂面
一罐芝麻酱
适量生抽
适量盐
适量卤水
1小根胡萝卜
适量葱花
适量食用油
做法：
挂面煮熟，捞出淋少量食用油拌开。加适量生抽、少量盐、胡萝卜碎、葱花、两至三勺芝麻酱，趁热拌匀开吃。对了，我加了三勺卤水（昨天卤肉菜的卤水放在冰箱冷藏，早上煮开后可以拌入面中食用），味道超赞！吹个牛，胜过麦香园😄
酸甜排骨
大厨老爸教我做菜
用料：
500克排骨
适量米醋
适量番茄酱
一个鸡蛋
3大勺白砂糖
适量盐
做法：
1.首先把排骨洗净沥干
2.打一个鸡蛋在排骨上，搅拌均匀
3.热油锅把排骨炸熟，捞起
4.在干锅上加少量水和盐，加适量的米醋和番茄酱，并加三大勺白砂糖，待水份蒸发，酱汁稍微粘稠的时候，把炸好的排骨倒入锅中，焖五分钟即可
10月+宝宝土豆泥海苔煎饼
土豆我有，海苔我有，二者兼食，幼崽爱也…
用料：
1个土豆
适量洋葱
一点点，擦锅而已无盐黄油
适量胡萝卜
适量海苔碎
做法：
蒸熟土豆洋葱
土豆泥过筛，擦胡萝卜碎，你也可以一起蒸一起弄泥，拌均匀
加入海苔碎，如果你的是大片的你可以撕碎
加入面粉，场面太壮烈，没法拍照，面粉一定要少量多次的加，如果一下倒太多就不好搅拌啦，加到用手可以抓起土豆泥不是特别粘手的状态，这是个技术活，太少不成形，太多太硬了，技巧就是先试试，煎一个，体会一下多少，面不够可以在加入！
热锅，加入一点点无盐黄油，没有滴食用油也可以，然后擦干锅，放入饼
盖上锅盖保证饼的柔软，由于食材都是熟的，没所谓煎的程度，看个人喜好，一边煎可以一边品尝一下看一下
一定用小火，煎两面金黄，出锅
幼崽进食，一顿操作猛如虎，崽子能爱吃就没白忙活……
小熊立体蛋糕「详解」
做的是适合四个人的量。做六寸直接把四寸胚换成两个六寸一个四寸就可以。方法是一样的


脖子和身子连接处最好插两根巧克力棒固定一下。。
用料：
四寸戚风三个
巧克力100克
100克奶油8克糖喜甜可加10克淡奶油500克糖40克
水果
做法：
巧克力奶油做法是啊莫的方子，可以下厨房搜PH巧克力奶油。100克苦甜巧克力切碎放入准备打奶油的盆内，500克奶油十克糖锅内加热至沸腾，关火。倒入巧克力盆内。然后用打蛋器打均匀。放凉后放冰箱冷藏三小时。最好过夜。取出完全打发就可以用了。
草地花嘴
四寸我分两片。如果是六寸胚请分成三片，分好的加奶油水果叠起来。用剪刀修出腰身。大概是在一半的位置
表面涂一层薄薄奶油。剩余的胚剪出手和脚和两个耳朵
草地花嘴挤小熊的毛发。剩余蛋糕胚剪出耳朵的形状。用牙签插小熊脑袋上
耳朵挤好毛
缎带做蝴蝶结，
黑色奶油霜画眼睛。没有黑色奶油霜可以用融化的巧克力。是一样的。
白色奶油直接挤在毛发表面
完成
牛蒡牛肉卷
用料：
牛蒡
牛肉
烤肉酱
如果没有烤肉酱也可以用（盐.糖.酱油调味）
做法：
牛蒡洗净切段
煮熟
牙签一下插透就熟了
牛蒡沥干水分.用牛肉卷起牛蒡
我用了牙签固定.事实证明不用牙签也可以.只要煎时一面煎至肉变色后小心翻动另一面.也不会散
热锅少油小火煎
煎至一面肉变白.再翻面煎另面
我用的是烤肉酱直接浇上去.小火咕嘟几分钟使肉入味即可（咕嘟同时要翻动哦）让牛肉卷都粘到酱汁.如果没有烤肉酱也可以用（盐.糖.酱油调味）
装盘.最后汁不要收太干留点浇在牛肉卷上
陕西米皮的调料系列：3 米皮必杀技神奇辣子油
这个方子是陕西米皮口味，陕西米皮和东北拉皮不一样，所以不要问我为什么没有放糖和醋。和全国各地各种当地版的凉皮也不太一样，陕西米皮不放糖,  醋，花生，香菜。

想做各种新尝试的，你们都可以自己去试，别问我试过没有，我的做法都贴在下面了。

我不是开米皮店凉皮店的，所以别问我开店的问题。保存多久的问题,  辣子泼好能保存一周以上，调料水容易坏，最好别超过两天。

调料要多做少做都可以，请自己按比例加减。别问我能不能多做少做。只要算对了，都能。

油泼辣子里的醋和白酒都只有一点只有一点只有一点。加多了我也没办法啊！

测油温我用的是专门的厨房用的高温温度计，我不知道国内哪里买，请自己想办法找吧。实在找不到可以用比如几颗芝麻之类的丢下锅试温度。我没试过，但是应该可以的，就是需要累积一些经验。

我不在国内，不方便加厨友交流，不好意思。

我用的调料和粘米粉都在淘宝买的到，盘子就是宜家最便宜的瓷盘子，大蒸锅，Costco买的烧烤喷油（随便什么菜油刷子刷也一样）。

粘米粉不是普通大米磨成粉，这个米和普通米不一样。粘米粉淘宝可以买得到。

米皮这个系列我一共贴了5个方子，包括：

陕西米皮的调料系列： 1 香料神仙水（调料水）
陕西米皮的调料系列：2 辣子油里的调料面
陕西米皮的调料系列：3 重头戏的辣子油
陕西米皮的调料系列：4 醋水
陕西米皮 - 完整的米皮做法5
大家自己用关键字搜吧 不要再问我方子在哪里了。
调料水的名字是麦当娜约了麦当雄tx起的，这么高大上的名字，必须用啊！

看着复杂，其实熟练了以后我大概半小时可以做好4-5张皮子外加一套调料（醋水，调料水），辣子油可以平时一次多泼一些，可以放一阵子的）。

辣子油的做法里，这是最完整最复杂的了。我按照不同配方尝试了一下，果然同一种辣子面做出来，辣的程度就不同！所以别偷懒，逐步来，温度控制也很重要。
用料：
25克之前做好的调料面（看我另一个菜谱有配方）
一斤菜油
50克辣椒面
5克高度白酒
5克醋
一大把 白芝麻
做法：
起油锅。可以先炸一下葱姜蒜，然后捞出来（这步我没加，偷懒了）。
200度时，关火，下白芝麻。
180度，加调料面进去，用勺子拌匀。
160度，倒1/3的辣椒面，拌匀。
140度，再加1/3的辣椒面，拌匀
接着马上到醋，拌匀；再加白酒，拌匀。
等温度到100度，把剩下1/3的辣椒面全倒进去。拌匀。
肥牛泡菜乌冬面
女儿在日料店吃到的肥牛泡菜炒乌冬面很喜欢，我就在家自己做一次，结果味道很像哦！女儿很喜欢
用料：
1包乌冬面
适量泡菜
1个鸡蛋
小半根红萝卜
6瓣蒜
适量耗油
适量生抽
适量白糖
一点点老抽
做法：
先放拍碎的蒜瓣放去炒出香味，然后放肥牛去煎不要全熟
乌冬面过沸水，备用。

买自己喜欢泡菜的口味，然后蒜头放下去有香味就放肥牛煎一下拿起来备用，肥牛你要有味道可以腌制下。

然后蒜头放下去有香味，放红萝卜自己喜欢的蔬菜，炒一下放乌冬

调料是老抽一点点，生抽，耗油，糖。然后放泡菜再炒一下就可以了，可以加熟芝麻点缀一下
蒜蓉肉沫清篜胜瓜粉丝
下饭，成本便宜一道简单菜
用料：
适量粉丝
一整个大蒜
2条胜瓜
适量瘦肉
1只小米椒
做法：
瘦肉剁碎，盐 糖 酱油 生粉 嫩肉粉（少量）腌制10-15分钟
一整头大蒜剁碎
粉丝提前半小时泡软
胜瓜去皮切块
将泡好的粉丝铺底，上边铺好切块的胜瓜，一旁备用（为了防止太干，可以在铺胜瓜前，将一点高汤淋在粉丝上）
将肉沫下锅，炒至有点焦黄，盛好放一旁。
制作蒜蓉酱，加多点油，待油烧红至有点冒微小的泡泡，放下蒜蓉爆香至金黄色后关小火。
之后加4勺酱油，1/3盐，3勺糖进去调味。
记得试味。
倒入刚才炒好的肉沫进酱汁里拌匀
关火，将肉沫蒜蓉酱均匀淋在胜瓜上
上边加上小米椒点缀
大火篜12-15分钟，完成！
开吃了😊
雪菜炒肉
用料：
雪菜
猪肉
辣椒
花椒
姜
葱
油盐味精
做法：
锅烧热加油，先放入姜花椒爆炒一会，然后放入葱辣椒爆香。
放入猪肉翻炒至猪肉变色。
将切好的雪菜倒入，炒五分钟左右加盐继续翻炒。
炒到雪菜颜色变深（炒的轻的话雪菜本身的味道会比较重），加味精拌匀出锅。
肯德基版脆皮炸鸡🍗
外酥里嫩的炸鸡腿🍗咬一口，酥脆的外皮，满满的的汁，再配上冰可乐，简直了～
用料：
6个鸡翅根
2勺奥尔良腌料
2片生姜
5勺玉米淀粉
10勺面粉
1勺蚝油
2勺生抽
适量椒盐
做法：
把小鸡腿放温水里泡3.4个小时，中途换2.3次水，泡净血水。把小鸡腿改刀，正反面划5.6下沥干水分备用
碗里放入2勺奥尔良腌料
2勺生抽，姜丝
1勺蚝油拌匀
搅匀把小鸡腿放进去用手充分按摩抓匀，套保鲜膜放冰箱里腌制一晚，我通常都是腌制24个小时，更入味～
用10勺面粉➕5勺玉米淀粉拌匀，加入一丢丢椒盐在粉中混合。然后把鸡腿放入裹粉中裹满，旁边准备一个小碗放清水，把裹好的鸡腿放清水中2.3秒钟拿出来，再裹一遍粉，用手轻轻按压，搓一下表皮，再抖一抖
视频操作手法，视频录反了，凑合看一下吧，哈哈😄
重复上面的步骤，放清水里再裹粉，就会形成如图的鱼鳞片一样的状态，这种炸出来很好吃。（喜欢脆皮薄一点的裹一遍就可以，喜欢脆皮厚一点的就2遍）
油温5.6成热，筷子🥢放进去起小泡就可以放入鸡腿，小火慢炸，翻面炸8分钟左右，再复炸2分钟，这样更酥脆哦，外皮焦黄即可出锅，沥干净油，或者当放厨房吸油纸上也可以
外酥里嫩的炸鸡腿🍗就做好啦
咬一口，满满的的汁水，再配上冰可乐，简直了～
好喝的汽水🥤
椰枣榛果奶-麦片的闺蜜
这款植物奶的口感很顺滑，加上椰枣本身的清甜味，配上榛果的香味，真的压倒所有我喝过的 内内。配上自己做的“蔓越莓杏仁麦片”食谱看这里--http://www.xiachufang.com/recipe/101756545/
这早餐没有太多的负担，快，又真的有营养。
做完的榛果奶尽量在两天内喝完。

此方量约750毫升
用料：
1杯榛果仁
5颗椰枣（去核）
3 1/2杯水
2大个纱布袋
1升以上大小密封罐
做法：
把榛果仁和椰枣一起浸泡一夜
冲洗浸泡过的 的椰枣和榛果仁，放入破壁机或食物调理机快速打2-3分钟。
把消毒过的纱布袋套在密封罐口，倒入打好的椰枣榛果奶，把剩余的 小杂质过滤出来。我把两个纱布袋套在一起过滤，这样出来的榛果奶口感比较顺滑。
过滤出来的渣留下来可以用，怎么用？要等我，嘿嘿！榛果奶挤好后就可以直接喝啦！
凉拌牛板筋
用料：
3-4根香菜
1头蒜
2片姜
1个八角
30粒花椒
1小勺盐
1小勺半糖
420克牛板筋
2小片香叶
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
做法：
牛板筋凉水泡2个小时，中途换2次水，洗净并去掉表面上的膜，高压锅加板筋加花椒加大料香叶，水抹过板筋大约2公分。出气计时25分钟，如果想吃筋道的就减少5分钟，如果板筋多，就需要加几分钟。
板筋晾凉切块备用。
蒜末姜末，用刀剁碎，再用捣蒜锤捣成泥，这样比蒜末好吃。
蒜泥姜泥，生抽，醋，糖，盐，料酒，辣椒面，香菜，辣椒油拌匀，加入板筋里。
拌匀密封冷藏一会儿，才好吃。

如果懒得做料汁，也可以老干妈里加蒜泥拌匀，也非常好吃。
糕烧栗子鹌鹑蛋
家里剩下的栗子鹌鹑蛋，想想还是做个最简单的也最受欢迎的糕烧吧😋小美就是贴心👍二十几分钟就好啦
用料：
250克栗子
200克煮熟剥壳完的鹌鹑蛋
80克白糖
20克油
100克热水
做法：
板栗加水，8分钟V键反转小勺
时间到皮自动脱落，挑出皮
去皮的板栗
煮熟的鹌鹑蛋
主锅倒入20克油3分钟V键速度小勺
插入蝴蝶棒，倒入栗子和鹌鹑蛋和白糖和100克热水，22分钟V键反转小勺
时间到装盘撒上熟芝麻趁热吃😋
太好吃了😋
十分钟快手菜之——炝炒圆白菜
炝炒圆白菜，又名手撕包菜，下班回来特别想吃蔬菜，随手买来撕一撕炒一下就很好，上班族必备
用料：
一颗圆白菜
三瓣蒜
三个小米椒
做法：
圆白菜撕成片，清水冲洗
蒜切片，辣椒切段（不吃辣可以不放或少放，三个有点辣了……）
起锅烧油
油热下蒜瓣、辣椒
下洗好的圆白菜
菜变软后加适量生抽和盐
继续翻炒，待菜变软入味后出锅
当当当当，做好啦，开吃！
白菜杂菇煲
用料：
1/4颗白菜
一小把白玉菇
2口蘑
1花菇
6鹌鹑蛋
一把粉条
若干胡萝卜末
做法：
锅烧热，倒入一点儿橄榄油，胡萝卜末下锅略炒一下；
白菜下锅略翻炒；
加水至没过白菜一半，然后撒上所有蘑菇，盖盖煮；
大概十五分钟后，把煮好的粉条从锅边下进去，鹌鹑蛋扔进锅里，最后撒上喜马拉雅粉盐和一点点生抽，盖盖两分钟，出锅。
日式炸鸡块
简单零失败～ 为了吃起来嫩一点，用鸡腿肉是最好的。懒得剔骨的朋友们可以去超市购买剔好的鸡腿肉哦
用料：
两只鸡腿肉
四分之一鸡蛋
两羹匙味啉
一羹匙五香粉
少许盐
两羹匙日本甜酱油
两片姜片
三羹匙面粉
三羹匙面包粉
做法：
将鸡腿肉剔骨，切成方便入口的小丁。再加入盐、五香粉、味啉、甜酱油（我这里用的是日式火锅专用的日式甜酱油，没有的话也可以用老抽加糖代替哦）和姜片腌制十分钟左右
鸡肉腌好后，再加入鸡蛋、淀粉和面包粉，搅拌均匀。一定要呈糊状，不可以太稀，不然下油锅的时候会散开哦
现在就可以开始炸啦～ 在锅中倒入油，等油温足够高的时候再将鸡肉下入锅中。测试油温的时候可以先滴入浆糊，如果下去以后马上冒泡就是足够热了。油温一定要控制好，否则会变油泡肉就不好吃啦！
将鸡肉炸到金黄色就可以捞出装盘啦！配上美奶滋和新鲜柠檬汁味道更好哦～
炸豆腐汤
第一篇就从炸豆腐汤开始吧🤔
用料：
1个大料
10粒花椒
3勺麻酱
1根香菜
1块（切三角形、提前炸好）豆腐
做法：
将大料、花椒放入水中煮开。
将炸豆腐放入其中继续煮。
将麻将放少许盐🧂、水和开（麻酱：水=1:2，盐根据个人口味）
随着麻酱的准备完毕，炸豆腐煮的差不多了，将大料、花椒撇干净，盛到碗里。
放入麻酱、搅匀，点睛之笔—放点香菜。香喷喷的炸豆腐汤就做好啦。
酱黄瓜
夏天到了，黄瓜真便宜，我这里才卖一块钱一斤，比过年时四五块便宜了太多，这个时候的黄瓜也到了一年之中最好吃的季节，爽脆的酱黄瓜必须走起来呀！婆婆在乡下住，每年都会腌很多酱黄瓜，我喜欢吃，百吃不厌，以往总是要辛苦婆婆送过来，实在很过意不去，所以干脆向婆婆讨要了做法，这个做法婆婆用了十年了，一开始我还担心会特别难，没想到实际操作起来这么简单，所有这些年的酱黄瓜我就开始自己做了，每年夏天我都会备上一些，爽脆下饭。
酱黄瓜一次可以多做些，我家吃饭的人少，做多了吃不完，每次我就只做一两根的量，吃完再做，做起来很快的，家常的做法，一般四个小时就可以吃了，有时间腌制过夜更好，做好的酱黄瓜能在冰箱里放上一星期，大家根据自家的实际情况来准备。
用料：
两根黄瓜
适量盐
一块姜
几粒大蒜
一个洋葱
两勺生抽
半勺老抽
两勺料酒
适量耗油
少许白砂糖
一勺剁辣椒
做法：
黄瓜切去两端，表皮清洗干净，用刮刀刮去外面比较脏的老皮，然后切成小拇指粗细的。
先把切好的黄瓜装入干净无油的容器中，撒上适量的盐，抓匀，腌制半小时让黄瓜中的水分淅出来，盐的用量不需要多，平时炒菜的份量就可以。
半个小时候倒掉水分，把黄瓜条铺在通风处晾干一下，有时间就晾几个小时，没有时间把表面的水分擦干也可以，晾几个小时后的黄瓜口感会更爽脆。
准备两勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，少许蚝油，白砂糖，少许盐，一勺剁辣椒，调和成料汁备用。
锅中加入适量的油，加入洋葱碎，蒜粒，姜丝炒出香味。
倒入步骤四调好的料汁，大火煮开后放凉。
将晾干水分的黄瓜放入干净容器中，容器要保证无水无油，然后倒入晾凉的料汁，放冰箱冷藏4小时以上即成。
腌制好可以直接取出食用，佐粥下饭，都非常开胃。
懒人面包机红豆面包
用料：
4克酵母
250克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
40克糖
130毫升牛奶
2克盐
适量烘培红豆
做法：
依次倒入牛奶，蛋液，糖，盐
（糖和盐放在面包机对角处）
面粉过筛，均匀倒入液体上方
选择程序8和面20分钟，倒入黄油（黄油不用液化，避免飞溅）后再重新选择程序8和面20分钟
和面完成后选择程序6松软面包～
再第二次和面时，加入红豆（用的是熟红豆，烘培专用）
按照程序完成制作
备注：在所有程序结束前10分钟关掉面包机，避免表皮太硬
神奇的退烧水（幼儿也能用）
对于小孩发烧，很多父母有一个误区：太着急退烧。

市面常见的退烧成药，只能暂时降体温，过几个小时又烧回来。最后烧是退了，却留下了后患：孩子连续咳嗽一两个月、胃口一直不好。这样多次下来，有的孩子会变得瘦弱，有的发生过敏性鼻炎，甚至于影响到心肺功能。

对于发烧，关键不是降体温，而是解决发烧的病因。身体内有病邪才会发烧。只要驱邪外出，自然就不烧了。

这个退烧水不仅能驱邪外出从而退烧。更重要的是可以帮助脾胃恢复功能。
注意：要高烧才用（成人38.5度以上，婴幼儿39度以上）。
用料：
蚕沙
做法：
过去几十年来我们给许多发烧的人用过这个药方，大多1剂退烧，几乎没有超过3剂的，比吃退烧药和输液的效果都好，又没有药物的不良反应。

这个退烧方不管是大人还是孩子都可以1剂见效。

全家几代人一直到现在还在用，效果十分神奇。
做法：冷水下锅，水开后再煮3分钟

服法：感冒高烧时（成年人发烧超过38.5℃，儿童超过39℃）服用（一般的人喝一次就可以退烧。严重的可以喝两到三次，退烧以后就不用再喝了）

适用人群：幼儿、成人、普通孕妇、高龄老人，都可以用

太小的婴儿，一次喝不了太多药水。最好是少放点水，煮得浓一些。分成几次喂，每3个小时喝一次，至烧退为止。
这个方子特别适合家庭使用，它有三个特点：
1.三味药都相当安全，小孩、老人也可以放心地使用。我家常年备着这几样药，以前是一麻袋一麻袋这样装的，急用的时候就各抓一大把来煮水，都没有去称重量。

2.三味药都不怕过期，特别是陈皮更是越陈越好。

3.专门退高烧。

重要提醒：如果感冒未发高烧，只是低烧，此时不要急于退烧，要按风寒、风热等辨证食疗。
只有发高烧，说明病已深入脾胃，不是单纯的外感了，才能用这个方子。
这个退烧秘方效果神奇，用的原料却很简单。蚕沙、竹茹和陈皮，都是常见的中药。

陈皮
陈皮有三大作用：祛湿、化痰、健脾。用在这个方子中，既能化痰止咳，又能温胃止吐。
蚕沙
蚕沙是蚕的粪便，其实它很干净。蚕的一生都待在竹匾里，只吃新鲜的桑叶，完全不沾人间尘土。

蚕沙就是蚕消化桑叶后产生的。

在我看来，蚕沙的特点就是兼具动物与植物的药效。

蚕沙在这个方子中的作用是退烧、止吐，解除由于感冒发烧引起的头痛和全身疼痛。
竹茹
把竹子最外面一层绿色的皮刮掉，露出里边青白色的部分，把它一条条刮下来晾干，就是竹茹。它的主要作用是清火、化痰、止吐。

道地的竹茹，竹子品种应是淡竹、大头典竹、青竿竹，且要选取生长一年的嫩竹。现在有些用做竹工艺品剩下的废竹丝来混充竹茹，是没有效果的
这三味药都耐贮存，放很久也不变质。可以放在家里长期备用，一般的感冒发烧，各抓一把煮水喝就行了。
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干煸辣子鸡丁
麻麻辣辣…外焦里嫩…
用料：
一块鸡脯肉
3勺料酒
3勺酱油
2片姜
3勺干淀粉
4瓣蒜
20根干辣椒
一掌心花椒
少许盐
少许味精
2根袋装麻花
一勺白芝麻
做法：
鸡脯肉去筋后切成丁
鸡丁加入 盐、料酒、酱油、姜（2片）、干淀粉 拌均匀,盖上密封盖，放进冰箱腌一晚上
热锅倒入油，待油热加入腌好的鸡丁，炸至变成金黄色捞出，控油，将姜片取出
这时，可以把干辣椒切段，蒜切片，留下备用…再开火将油烧热，放入鸡丁，炸至焦黄，捞出备用
洗净锅后加入新油，放入葱段、把油煸香后夹出来，再放入辣椒段，花椒
待花椒、辣椒变色炸焦后放入鸡丁，麻花（可以省略，不影响口感），使麻辣味融入鸡丁，放入味精，出锅
入盘，撒上白芝麻（家里只有黑芝麻，不够漂亮就没有放）…可以享用啦~
白菜炖豆腐汤
温和甘甜，蛋白质担当
用料：
5片白菜
半块豆腐
1克盐
1片姜
1.5勺酱油
10粒干贝丁
8只蛏子干
10片胡萝卜
10朵木耳
4朵香菇
半个二荆条辣椒
做法：
备菜：白菜切条，香菇、胡萝卜切片，豆腐切1cm厚的片。干贝丁和蛏子干泡发（1小时以上，以下也行），辣椒切段。烧壶开水。
热锅冷油，下姜片干辣椒，下香菇胡萝卜片下白菜（先榜后叶），炒一炒，加酱油2勺，加干贝丁蛏子干，加水大半壶，煮开。
另一个锅煎豆腐，小火，两面金黄。（也可不煎）然后豆腐扔煮沸的汤锅里。
大概至少20分钟以上，白菜榜透明了，汤的味道浓了，根据口味加盐（1克多点，就是大手指甲那么多）喜欢甜味的也可以再加点糖。完成✅
卤水毛豆-追剧小吃必备
追我现哥和小猴紫甜到齁的剧，想起冰箱里刚买不久的闲置毛豆，于是琢磨出个追剧小零食！加上一杯自制冷饮，美滋滋。
用料：
适量毛豆
适量八角，干红辣椒，香叶，桂皮，花椒
2勺盐
少量油
做法：
毛豆在盐水里浸泡十分钟，轻轻搓洗后过两遍清水。用剪刀剪去毛豆两头的尖尖部分，因为开口方便入味。
用剪刀剪去毛豆两头的尖尖部分，因为开个口容易入味。
锅中加清水，要能盖过毛豆的量，放入八角，干红辣椒，香叶，桂皮，花椒等香料，加入适量盐和油，大火煮开。
水开后倒入毛豆，记住开盖煮毛豆不会变黄，如果不介意的话可以盖上锅盖。
大火煮10min左右，转小火焖煮，这一步要煮久一点，让毛豆吸收这些调料的味道。
煮到差不多要收汁时，自己尝尝毛豆有没有入味，觉得味道可以了就出锅，觉得味道不够就再加开水和调味继续煮几分钟。
蓝莓雪糕（高颜值、无冰渣）
每年的夏天，龙宝都会给孩子做一些雪糕。自己做的雪糕没有任何的添加剂，吃起来不会觉得太过甜腻。以前龙宝用牛奶做出来总有些冰渣，后来闺蜜的妈妈告诉龙宝，他们冷饮厂会加一些添加剂来乳化牛奶，一般家庭不建议这么做，但是可以加一点酸奶，充分搅拌均匀增加浓稠度，这样做出来的雪糕细腻浓稠，就不会有冰渣了，阿姨是冷饮厂的老师傅，龙宝试着做了几次，果然没有冰渣。
用料：
250克纯牛奶
100克酸奶
25克砂糖
适量蓝莓果酱
做法：
准备好食材和份量
把牛奶放入小锅里，加入白砂糖开小火搅拌融化，牛奶不需要煮开
牛奶放凉后倒入深碗里，加入酸奶和蓝莓果酱，充分搅拌到细腻、顺滑，闻着就很香。这一步里的酸奶千万不能少，只用牛奶做雪糕做出来容易有冰渣。加了蓝莓果酱的雪糕颜值很高。
雪糕模具清洗沥干水分，倒入适量的蓝莓雪糕液体，有气泡的地方用牙签戳一下
小木棍放到雪糕的中间，放进冰箱里冷冻室，零下18度冷冻4小时左右。如果小木棍放到雪糕中间不好固定，可以先不放小木棍，在冷冻1小时后再插小木棍，这样就不会东倒西歪了。
雪糕做好后，隔着模具冲一下冷水，很快就可以脱模，不要硬拉容易断
如果不加酸奶可以换成淡奶油
蛋糕裱花样式
用料：
一丢丢盐
25g油
25克牛奶
42克低筋面粉
3个鸡蛋
35克糖
少许柠檬
做法：
油牛奶混合，加入蛋黄搅匀
加入低筋面粉，z字形搅拌（如做抹茶/可可别的味道可把其中5g低粉替换）
蛋白加柠檬打发，糖分3次加入，干性发泡，入模
夹心喜饼
喜饼有很多种，但是这个配方，改良过，相对来说味道很好！就如同卖的一样！但是又比卖的味道好！材料都是自己放的，卫生又干净！吃着放心！
用料：
100g温水
10g酵母
6-8个鸡蛋
100g花生油
100g白糖
200g花生
400g红糖
800g面粉（中筋）
做法：
用100g温水将酵母化开（30度左右的温度即可）
将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀
将白糖，油放入盆中，搅拌均匀
先加入600g面粉，又筷子搅拌一下，看面粉的程度（一般情况下会需要继续加入面粉的），较软不成型的状态下分次少加入面粉，最终活成面团即可
盖上盖子发酵至两倍大即可
这段时间准备馅料！将花生平铺在烤盘里，用上下150度烤8分钟（根据自己烤箱的温度调节）
烤好后，拿出来放凉，去皮！将其放在保鲜袋里，赶成花生碎（当然懒人可以直接买现成的花生碎哦）
将红糖放入花生碎里，搅拌均匀，待用
面团发好之后，按照个人喜好分同等大小
揉好之后，用擀面杖，擀成饼状，放入馅料，捏好口，然后用手压成1厘米厚的饼
将饼放入烤盘，烤箱上下火150度预热五分钟，放入烤盘，将烤箱调为下火20分钟，每烤五分钟后翻面。
噔噔噔，出锅啦！
西瓜皮炒饭
用料：
0.875个西瓜皮
1个鸡蛋
0.5碗米饭
4克红豆
做法：
清冰箱食材
把东西放在一起搅拌就行
放锅里炒呀
登登登，好吃
宝宝食谱:茄汁肉末
用料：
半个番茄
一段茄子
一小块猪里脊
适量洋葱
适量香葱
一小点蒜
适量淀粉
做法：
番茄切碎，茄子切丁，肉切沫，洋葱切碎
热油下肉末，炒至变色，加入洋葱，番茄，蒜，翻炒片刻，加入茄丁
加入适量清水，煮至软烂，勾芡出锅
鱼香乌冬面
当时真的是一口气买了太多乌冬面了，现在要想各种方法消耗掉哈哈哈哈😂
用料：
400克乌冬面
200克里脊肉
1个青椒
1根胡萝卜
10朵木耳
3片姜
3瓣大蒜
3汤匙生抽
1汤匙老抽
4汤匙醋
1汤匙郫县豆瓣酱
3汤匙白糖
2汤匙料酒
适量淀粉
做法：
里脊肉、青椒、胡萝卜、黑木耳全部切丝。肉丝用适量生抽、料酒腌半小时后，加少量淀粉。热锅下油，加入肉丝炒至发白。
煮一锅水，将乌冬面焯一下。
先翻炒胡萝卜丝。
把胡萝卜丝拨开将郫县豆瓣酱炒出红油。
将姜和蒜切成沫放入炒香。
倒入青椒和木耳。
最后加入肉丝和乌冬面。
将醋、生抽、老抽、料酒、糖调成鱼香汁。
加入面中翻炒均匀。
出锅！
韩式辣酱炒贝尖
前些天去一家韩国烧烤吃了一个炒贝尖，回来就按着自己的想法试着做了一下，做法对不对不知道，但我觉得味道比那家的更好吃些。
用料：
贝尖
香菇
胡萝卜
蒜
辣椒酱
盐
鸡精
辣椒粉
糖
水淀粉
做法：
香菇泡软洗净，切条，胡萝卜切片。贝尖用水泡一会。香菇，胡萝卜放入沸水中焯烫一分钟，盛出。在放入贝尖，水再开即盛出
锅中油热后，放入蒜泥炒香，再放入胡萝卜，香菇炒香
放入贝尖翻炒
辣椒酱加少许盐，鸡精，辣椒粉，糖，清水调汁，倒入锅中翻炒。放入尖椒，淋上少许水淀粉，大火收汁即可
易上手的土豆烧芸豆
很久没更谱了，今天还是做时令菜，自己家种的土豆芸豆都开始丰收了，端午节回老家，因为婆婆种的芸豆有点晚，所以摘下来的芸豆都是些可爱的芸豆仔。又嫩又鲜，不但适合炖，更适合拌着吃。余下的芸豆会写一个新的菜谱，拌芸豆也是好做好吃。
用料：
250克芸豆
2个土豆
1勺酱油
1个八角
10克盐
1勺老抽
40克五花肉
适量葱姜蒜
1勺黄豆酱
做法：
准备原料
芸豆洗净掰成小段，土豆切块（我喜欢吃大块土豆），肉切片，葱姜蒜
肉炒熟，别太老了，下葱姜蒜
酱油，老抽，黄豆酱，八角，爆香
下芸豆土豆，多炒一会，知道芸豆变青绿色
加水，不用太多，多少闷一会，芸豆熟了，留一点点汤汁，会更好吃。
放盐，搅拌一下，出锅。照相角度问题，汤汁没照上
红枣枸杞燕窝
不用放冰糖就会甜的燕窝～燕窝，是很多人都爱吃的滋补品，容易炖煮，口感好，味道佳，营养价值丰富。今天跟大家介绍我们家煮燕窝的方法，希望大家喜欢٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶想吃燕窝认准12summer印尼正牌喔！
用料：
足干3-5克/一人份燕窝
若干（要很甜的）新疆红枣
若干枸杞
做法：
用矿泉水泡燕窝，好的燕盏要泡六小时以上，前一天晚上泡上，第二天就可以煮早餐啦！燕窝空腹食用吸收最好，如果一个人吃，把一个燕盏泡开可以把剩下的密封冷藏于冰箱，一盏大约有8、9克。我用的是龙头疏燕盏，泡完条状分明，发头非常好。
泡好的燕窝筛完放入炖盅，加入的矿泉水稍稍没过燕窝，中火隔水炖（或者放入蒸锅）20分钟。完成之后燕窝会呈现有点粘稠的弹性，有清香的蛋清味。
另一边，把红枣切开去核，放入水中熬煮，水的量是一人一碗。好的红枣是可以煮到汤水有颜色、清甜的。另一边，枸杞洗干净放入红枣水中煮。
红枣枸杞水煮好后，把蒸煮好的燕窝放在一起就可以吃了。如果红枣水煮得不够甜，就可以放冰糖，个人觉得不放冰糖，又健康又好吃。
低碳生酮酱料系列之希腊酸奶沙拉酱
新买了一本食谱，分享下。
清爽适合夏天的酱料，适合搭配炸五花肉 烤鸡 沙拉 煎鱼等 要希腊酸奶或者开啡尔酸奶 市售的酸奶大多是白砂糖的
用料：
240克无糖希腊酸奶
3g香菜（可换罗勒）
3g香葱
40g柠檬
120g牛奶
5g海盐
做法：
1 香菜香菜切碎，柠檬挤汁备用。                                     2.将牛奶以外的所有材料放入容器 混合均匀3.牛奶分次加入并搅拌（一次一勺），调和到适合的浓度。 4.放冰箱冷藏（密封容器）