xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红青团
又到了吃青团的季节啦～前阵子在下厨房翻了不少方子，见里面的配料五花八门，我综合了几个比较靠谱的方子，自己实验了几次，摸索了一个既简单方便又好吃的配比，在这里记录下来方便日后再做的时候可以翻阅，想自己动手做青团的朋友也可以把方子拿去用，方子真的靠谱，蒸好的青团不会软塌口感又很棒哦～
咸蛋黄肉松馅的青团是去年上海杏花楼首创出来的一款爆红于网络的青团，每天店门口大排长龙，据说要排两个多小时的队才能买到，而且买的时候还有限量，价格么48元/6个。若没工夫排队从门口黄牛手里买，居然已经被炒到200元/6个了……我的天～我看还是自己动手靠谱，吃过我青团的家人和同事全都高度一致好评！所以嘛哈哈～大家都来试试吧～好吃又不贵哈哈哈！

方子的量，我做出的成品是9个咸蛋黄肉松的和14个豆沙馅的哦，仅供参考。

做之前除了步骤要看清外，还请仔细看小贴士哦～看！完！再！做！
用料：
＃面皮＃
15-20克麦青汁粉（或者艾草粉）
300克水磨糯米粉（我用的三象牌）
90克澄面
60克细砂糖
30克猪油（可用玉米油代替）
适量温水（调麦青汁粉用）
适量开水（搅和澄面用）
适量热水（和面团用）
＃馅料＃
12个咸蛋黄
适量肉松（我买的是新东阳猪肉粉松）
适量沙拉酱（我用丘比香甜口味的）
豆沙馅（京日清水红豆沙）
＃表面装饰＃
少许黑芝麻（可选）
少许沙拉油（玉米油）
做法：
准备工作：买整只的咸鸭蛋，最好别买那种一盒盒的咸鸭蛋黄，因为买得不好会有腥味，买整只咸鸭蛋自己敲比较好。买来后的咸鸭蛋水里浸泡一会儿，然后冲洗干净外面的泥，冲的时候可以用百洁布擦一下，很容易洗干净的哈。
然后把咸蛋黄一个个敲出来，把蛋白扔掉，记得一定要把蛋白揪干净啊，否则有蛋白残留很咸影响口感的哦。蛋黄敲好后上锅蒸，冷水上锅就可以，水开后蒸十分钟就肯定熟了，拿出来放凉备用。
A.先用温水把麦青汁粉（或者艾草粉）调成糊状，温水量根据实际情况来定，调成能流淌的比较稠的状态就好。
B.用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。
C.将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进厨师机，先开1档开始搅拌，这就相当于手揉时先用筷子搅拌的步骤，然后用热水（也就是比温水要烫，我是用刚才搅和澄面的开水，因为过了一会儿了，所以肯定没100度了，但是还是非常烫手的）慢慢往厨师机里加，别一下子倒太多，因为糯米粉不同品牌的吸水量不一样，再说前面调青汁粉的水量和调澄面的水量各人用得都不一样，所以没法确切说热水到底加多少，只能看状态一点一点加，千万别一下子倒很多下去水量大了再加粉～粉多了又要加水……这就乱套啦……所以一点点加哦，加热水的同时就可以把厨师机开到2档了。当然没有厨师机的朋友可以用手揉，放心，这个真的很容易揉的，这个不像做面包，要揉出膜，它是没法揉出膜的，只要揉到所有食材都均匀，然后一点都不沾手了，手感很好软硬适中的样子就OK了。
揉好的面团，这个面团手感跟做面包的完全不同，它没有筋性，面团很听话，一戳一个凹坑。
因为很听话，所以也不用松弛，直接搓成长条，然后用张保鲜膜把它盖住，以防干掉。
趁着厨师机在揉面，我们来准备馅料。
冷却的咸蛋黄用叉子戳散，加入肉松，肉松可以自制也可以是市售的，方子可以在下厨房搜一个靠谱的～蛋黄和肉松的比例么按照自己喜好来调整，然后加入沙拉酱，我用的丘比沙拉酱香甜味，感觉搭配了非常好吃，沙拉酱不用挤太多，只要能起到粘合作用，让蛋黄和肉松抱成团就OK了。材料都加好后，戴上厨房专用一次性手套用手抓匀，这样很快很均匀，比用勺子或刮刀搅拌来得快也更均匀。拌匀后直接用手捏成这样一个个团，大小按自己喜好来，关键大小要差不多，但也不需要称量，不需要那么精准的哦。我12个咸蛋黄加上肉松后，捏成了9个馅。总的来说，馅的配比是咸蛋黄＞肉松才好吃哦，所以肉松要逐量加，别一下子放太多哦，搅拌好后可以尝尝口感再决定要不要继续加。
然后再把豆沙馅也捏好，同样，豆沙馅也可以市售也可以自制，自制的话自己在下厨房找方子哦，很多的哈哈～

接下来开始包啦，揪一团面团下来，搓圆，然后把它捏成碗状，和包汤团的方法一致。
塞个馅进去。
然后用虎口慢慢收拢。我是用右手捏的，左手这样拿着也是为了拍个照片，多不容易……
做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。因为我看到有的厨友在做青团时蒸好的青团会和油纸粘连，所以先刷点油比较保险。如果和我一样做了两种口味的，可以在一种口味的顶部都按几粒黑芝麻，这样就容易辨别口味了。
豆沙馅的也全部做好了。
在做豆沙馅的时候就可以把先做好的咸蛋黄肉松馅的上锅蒸了，锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸10分钟关火，取出后表面刷沙拉油（玉米油），因为沙拉油是熟油哦，别用其他植物油代替哦。话说，这个馅的青团，你咬一口就知道它为啥成网红产品了，真的好吃到爆表好不好！不过热量也高，注意管住嘴，别贪吃哦～偶尔放纵一下就OK啦哈哈～
然后豆沙馅的也蒸熟咯，记得刷油哦～刷好油冷却后，青团即使紧挨着也不粘连了。看，还是圆滚滚，一点都不软塌哦。豆沙馅的放凉之后口味更棒呢，因为凉了后，皮更Q弹，豆沙馅的甜度也会随着温度下降而降低，好吃得很呢！
一口咬下去，无与伦比地满足哈哈哈！能量也爆表啦(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
翡翠元宝香菇火腿饺子
用料：
少许菠菜
适量面粉
5片香菇
5片木耳
少许玉米粒
2根火腿肠
少许盐
少许花椒面
少许鸡精
少许食用油
少许香油
做法：
菠菜用热水煮熟捞出来，把面和菠菜活在一起，活好后醒半小时。
取白面适量活水，活好后醒半小时，此刻准备饺子馅。
香菇、火腿、木耳、玉米均切成粒，香菇、玉米用水焯一下，烧油，放入生姜末，把准备的材料放入锅中翻炒，加入适量的盐、花椒面、鸡精，出锅后放入香油。饺子馅做好了，擀饺子皮。
如图操作。
把面剁成面剂子。
擀饺子皮
包成月牙状。
月牙状中间对折后就是翡翠元宝水饺。
小美版自动去红枣核
用料：
红枣
做法：
红枣用小美3个5洗干净
数好个数放进主锅1分钟反转速度5
打好了取出对应个数的核就好
看看小美把枣核去得干干净净
烤箱烤猪蹄
很喜欢吃猪蹄，不管是卤  烧   炖还是烤。今天做一道烤箱烤猪蹄。
用料：
2只猪蹄
一些辣椒粉
一些见做法香料
盐 油等其他
做法：
两个猪蹄，买的时候让超市从中间切开。拿回来洗干净，在上面扎一些孔，如果有毛，用火烧一下。
配一些香料，因为我家里配有几乎市面上所有的香料。可根据需要自己加一些就行。葱姜蒜  八角  桂皮  丁香  辣椒  花椒  百里香  白芷  豆蔻  草寇  甘草～～还要加江油和料酒
猪蹄放到锅里  再加点白糖
加水
煮到七八分熟，关火，先不要捞出来，放在里面泡着。要烤的时候再拿出来。更入味儿。
然后开始烤。根据口味放辣椒面  花椒  孜然等。看到后面再放。先烤熟，后再大火把皮烤酥脆。
麻辣烫
用料：
20g草果
10g荜拨
10g良姜
4g陈皮
3g栀子
10g肉蔻
2g灵草
5g桂皮
3g丁香
1g排草
10g白蔻
10g香菜籽
4g大料
6g砂仁
10g沙姜
4g香果
2g香茅草
8g香叶
5g小茴香
5g甘草
13g千里香
3g甘松
3g木香
10g朝天椒
30g曲酒
500g豆油
300g牛油
160g姜片
160g葱
100g蒜
500g郫县豆瓣酱
80g冰糖
1个鸡架
1个棒骨
50g料酒
6kg水
6g白胡椒
7g灯笼椒
20g二荆条
16g麻椒
10g花椒
20g鸡粉
20g大喜大牛肉粉
50g盐
20g味精
12g冰糖粉
适量麻酱
做法：
配料表朝天椒(和10g朝天椒)以前的所有香料打粉后用曲酒泡制，剩余的10g朝天椒和10g麻椒10g花椒温水泡制30min
锅内下入豆油，牛油升温至130℃加入姜片，两分钟就分别加入100g葱蒜约5~6min后炸制焦糖色捞出，待油温降至130℃时加入祁县豆瓣酱和冰糖并保持油温在130℃同时不停翻炒防止糊锅5min后，加入泡好的朝天椒，麻椒，花椒炒2min，2min后加入泡好的料粉并加大速度炒3min后盛出酱料备用
鸡架，棒骨冷水下锅焯水清洗后下锅加入葱姜各60g，料酒，煮3小时捞出
白胡椒，剩下的麻椒，二荆条打粉备用，在汤头中加入炒好的200g酱料以及全部干粉类调味料和7g灯笼椒即可
取出调好的部分底汤按食材耐熟程度分别烫煮煮好后加入麻酱(不喜欢可以不加)，芝麻，油泼辣子等小料即可
丝瓜菜饼
在房前种了些丝瓜，一次不经意的种植，当初并没有抱多大的奢望，不曾想后来竟会有如此之大的收获，这真是始料未及的。今天小丰收后分于邻居分享，妻也高兴地摊了几个菜饼。
相信这一次的所悟将会影响终身，从此更加敬畏一切生命！
用料：
3根丝瓜
2个鸡蛋
克盐
面粉
做法：
不经意种的丝瓜，爬到金银花藤架上去了
金银花藤架上挂满了丝瓜
分给邻居后，拿回来了几个摔断的
刮皮、切碎、剁沫
适当放点盐腌出一点水来
打上两个鸡蛋放一点面粉搅匀（别放水）
平底锅烙饼
荆芥拌黄瓜
用料：
荆芥
黄瓜
盐
醋
蒜蓉
糖
生抽
香油
做法：
荆芥摘下叶子洗净
黄瓜洗净拍碎
盐，醋，蒜蓉，糖，生抽，香油混合成适合自己口味儿的料汁，浇在荆芥和黄瓜上即可
宝宝鳕鱼青菜粥
用料：
适量莴笋尖
适量宝宝有机粥米
适量鳕鱼
数片柠檬
做法：
选合适大小去刺
柠檬去腥

莴笋尖清水泡30分钟
莴笋尖切细末
大火蒸5分钟
研磨成肉末倒入粥中
加入菜末
人人都会的紫薯面包
对于烘培，因为没有专业的学习过，所以只会做一些简单的，当第一次看到这个版本的紫薯面包做法时，我就觉得一定要跟大家分享这个方子，因为新手小白也能成功✌️
用料：
面团部分：
190克高筋面粉
80克低筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
2克盐
40克细砂糖
30克山茶籽油（或色拉油）
馅料部分：
200克紫薯泥
10克牛奶
适量黄油
做法：
把面团部分的配料全部揉成一个光滑不粘手的面团
紫薯200克切片上锅蒸熟，蒸软（大概20分钟）
蒸熟的紫薯压成泥，加入10克牛奶和适量黄油搅拌均匀（加入黄油的紫薯泥真的很香）
把揉好的面团用擀面棍擀成一个大的长方形
把紫薯泥涂满三分之二的地方，剩下三分之一不用涂
先把没涂紫薯泥的面团折下来，再把涂过紫薯泥的面团折上去
折成这样的一个长方形
再次用擀面棍擀薄
重复刚刚的步骤，再次折两折，然后用刀把面团划开，注意留一端不要划断
像编辫子一样把面团编起来
把两头向下折下去，放在吐司盒里进行发酵半小时，发酵到高度到达盒子的三分之二的位置，刷上牛奶或者蛋液，表面撒点白芝麻
烤箱175度预热15分钟，然后开始烤面包40分钟左右，看到表面上色成黄色，差不多就可以了
OK，拿出来脱模，晾凉即可享用啦
南瓜肉松包
用南瓜做的面点就是漂亮哈。
用料：
一、主材料
100克南瓜泥
200克面粉
2.5克酵母
二、辅料
适量肉松
做法：
南瓜洗净后切片，上锅蒸熟。取150克南瓜，用勺子压烂成泥。
加入面粉、酵母（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水），揉成面团。
放温暖的地方发酵（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了）。
揉面排气（尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦），分成1.2克左右一个的小面团4个。
剩下的面团均分成8等份。
取一个大的面团，擀成圆形，放入肉松馅。
包好后搓圆。
用线勒出六瓣或者八瓣纹路。
取一个1.2克的小面团，搓成条后一分为二，取一半放在正中心的位置。
这是八瓣型（比六瓣的好看一些哦）。
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，包子蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
芦笋猪肉卷
不知道你有没有发现，我们烧烤过这么多次，唯独没有烤过猪肉。其实烤猪肉并不难，但要烤的好吃却是需要下一番心思的。有没有想过，在烤猪肉的时候做一点点改变，使它变的更加美味精致呢？怎么个改变法呢？看看你就知道！
用料：
15片猪五花火锅肉片
10根粗芦笋
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量辣椒粉
3朵鲜香菇
1株香菜
1颗柠檬
适量盐
1个红椒
适量蒜末
做法：
【1】切香菇
将3朵鲜香菇的香菇蒂切掉。
【2】卷芦笋
将15片猪五花火锅肉片均匀的卷在芦笋上。

Tips
▼
如何判断芦笋的脆度：芦笋上面的花蕊如果是开花状，那么芦笋就是老的。芦笋上面的花蕊是集中起来的，那么芦笋就是非常嫩、脆的。怎样储存芦笋，详看本文下方小技巧
【3】烤芦笋卷
将切好的香菇、芦笋猪肉卷放在炭火上烤。
【4】调味
在芦笋卷上撒适量的盐、黑胡椒，然后再撒适量的盐在香菇上。
【5】调味香菇
将3个香菇拿出，将少许的黄油、酱油加在香菇上面，然后继续放在炭火上烤。
【6】切红椒
将1个红椒切丝，然后放在炭火上烤。
【7】切香菜
将1株香菜切碎备用。
【8】调味配菜
将烤好的红椒、切碎的香菜放进碗中，加适量的橄榄油。
【9】加蒜末
将适量的蒜末、盐、黑胡椒倒入碗中搅拌均匀。
【10】装盘
将烤好的芦笋卷、香菇装盘，然后把调好的配菜倒在芦笋卷上。
【11】淋柠檬汁
将适量的柠檬汁淋在芦笋卷上，即可享用美味。
芦笋猪肉卷：“我长这个样子！”
培根蒸蛋
培根蒸鸡蛋，简单好吃，营养又健康。关键零失败。
用料：
5个黄天鹅鸡蛋
2片培根
1勺生抽
半勺蚝油
一小根葱花
适量花生油
做法：
可生吃的黄天鹅鸡蛋🥚更安全、更好吃、更营养。
锅中放少许油，放入培根煎香，切碎备用。
准备一个盘子，放入生抽、蚝油、花生油、葱花(我家娃不喜欢吃葱，所以只放了少许)
搅拌均匀，加入切碎的培根。
打入5个鸡蛋，这里可以选择适合自己的鸡蛋数量，可以多也可以少。
盖上保鲜膜，用牙签或尖刀扎几个孔。
锅中放水烧开，中火偏大蒸10~12分钟。
如果想吃流心蛋就减少蒸的时间。

出锅，淋上少许热油。
营养又好吃的培根蒸蛋就做好了。
好看又好吃呀，大人孩子都喜欢。
提拉米苏（PH配方）
一提到提拉米苏，似乎就和爱情和传说分不开了。在大多数人眼中，它一直都是浪漫且高雅的。直到自己某次吃到所谓的提拉米苏的时候才发现，哦，原来这就是提拉米苏啊。无关爱情，无关传说，只是一款奶酪甜点混合了咖啡香气和手指饼干。
  提拉米苏的制作过程其实并不复杂，比较难的地方反而是材料的购买，一旦材料齐了，在家中便也可以复制这个传说中的美味了。
  家中的书中只要介绍法式糕点基本上就离不开提拉米苏，我手头上的配方有PH的、蓝带的、君之的和一个日本烘焙师的。因为我对于被喻为糕点界的毕加索的Pierre Herme非常的感兴趣，我这次尝试的是PH的配方。
约8个100ML小杯的分量，或6寸圆模一个
用料：
30毫升咖啡利口酒
250克马斯卡彭芝士
200毫升非常浓缩的咖啡
4个蛋白
4个蛋黄
30毫升水
90克细砂糖
20个手指饼干
适量可可粉
适量糖粉
做法：
准备咖啡并放凉，加入咖啡利口酒混合均匀。
将蛋白打发成松软泡沫，即出现比较稳定的纹路。
将水和糖煮沸，不超过3分钟，至117-120度，离火。
将糖浆缓慢的从碗边上倒入蛋白中，边倒入边搅拌，待糖浆全部倒入后，用搅拌器搅拌至完全冷却，这是得到的就是意式蛋白霜。
在大碗中混合马斯卡彭芝士和蛋黄，在混合平滑后，以切拌的方式混入蛋白霜中，得到芝士糊。
手指饼干用咖啡溶液浸透。
被咖啡浸透的手指饼干放入容器底部，上面盖上一层芝士至容器容量的1/2处。
再放一层手指饼干，再盖上一层芝士至容器被装满。
放入冰箱冷藏2个小时以上。
最终要吃的时候撒上可可粉即可，也可以再用适量糖分做装饰。
电饭煲懒人东坡肉
一般的肥肉我是不爱吃的，但是炖烂的肥肉却入口即融，东坡肉甜甜的，加入山楂，微微的酸味中和肥肉的油腻感，很好送饭。这做法应该不是正宗的东坡肉，本人也非苏杭人士，参考着其他人的菜谱来做，只是我很懒，不想看火，怕烧糊，于是用电饭锅做，相对方便很多。
用料：
克五花肉
片姜
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺酱油
勺料酒
克山楂
个八角
桂叶
笋
做法：
1把一整块五花肉放冷水烧开，两面煮约5分钟。晾干，锅中放少量油，把肉皮朝下炸。（正宗东坡肉应该不炸肉皮的，但是我觉得炸过好吃点，这做法参考扣肉的做法）。
2待肉凉后，把肉切块。
3开始做锅底，电饭锅底我放了一块包菜，上面铺了笋干，姜片，山楂片，八角桂叶等，再把切好块的肉，肉皮朝上铺好。（锅底用料有什么就用什么，本来想学大众做法放葱，但是家里没有…）
4熬糖汁。清水煮开放冰糖，小火煮到黄色。但是我懒…糖融化就算了…所以最后做出来的肉色泽不够。
5把糖汁，料酒，生抽，老抽，盐放锅里，汁不够就加清水至肉的三分二
6电饭锅我选了煮汤档，中途把肉翻面，加点盐，大概两小时后完成；肉皮再翻朝上，这次我按下了煮婴儿粥档，又煮了大概差不多两小时。（其实就是选个小火不煮干水的档，煮3-4个钟，不用看火）
完成后，把汁水倒出，放锅里加水淀粉勾芡。
芡汁倒回电饭锅的肉里。直接出锅！搞定！
全麦红茶餐包(懒人版)面包机版
为了减肥自己做全麦面包
又懒
选择这个简单发酵的做法
加入红茶多点风味
用料：
185克高筋面粉
150克全麦粉
50克全蛋液
10克奶粉
170ml红茶水
5克红茶沫
25克糖
15克黄油
4克盐
4克耐高糖酵母
做法：
制作红茶水:170ml水➕10克红茶沫煮沸，盛出晾凉备用。茶包搓破或者红茶碎直接用都可以。
材料加入面包机：将除盐和黄油外的所有材料加入面包机，酵母粉与糖不能接触，需在粉中挖坑埋一下
和面：面包机选择和面程序和10分钟，后加入盐和黄油，再启动25分钟和面程序（加入盐和黄油时需看下面的湿度，看下是否需要➕粉或水）
发酵:和面结束后可室温发酵或在面包机内选择发酵程序发酵。发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。一般一个小时左右发酵完成。
整形:面团分成八份
节约时间，没有用称分割面团，所以大小不太一样，全部揉成一团放入烤盘，盖上保鲜膜醒发20分钟
放入烤箱发酵至两倍大，用全蛋液涂抹表面，后撒白芝麻
烤箱预热上下火180度，烤25分钟左右，可根据每烤箱脾气调节
出炉了，留了四个没涂蛋液，还是涂蛋液的好看
山楂酱
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
500g山楂
300g细砂糖
做法：
山楂洗干净以后，倒入开水锅里，煮大概15-20分钟就已经软烂了，捞出来备用。山楂的品种不同，软烂的时间也不相同，要自己观察一下。
找一个漏勺，用硅胶刮刀碾碎山楂，让果肉漏下去，同时完成去核和去筋的过程，如果果肉特别稠，可以浇一些水，稀释一下。
所有的果肉都过滤完以后，找一口干净的锅（不能是铁锅），倒入果肉，加入糖，开中火不停的搅拌，直到山楂的果肉明显有光泽，而且浓稠了，用手指在铲子上划一下，已经不会合拢了，就关火了。注意带上手套，不要烫伤，熬煮山楂酱的过程中，可能会迸溅果浆。
日式炒乌冬
一人食的快手美食
用料：
1包乌冬面
1/3个包菜
1/3个洋葱
2勺味淋
2勺生抽
1茶匙糖
1勺蚝油
1勺老抽
少量泡菜
做法：
洋葱切细条，包菜随意切切（我个人喜欢管子切碎点，保留较大的菜叶）
调酱汁：2勺生抽+2勺味淋+1勺老抽+1勺蚝油+1茶匙糖，味道是偏甜的日式酱汁，有寿喜烧酱汁可以直接替代
锅内烧水，开后焯乌冬面，2分钟左右捞出，用冷水冲一下备用
还是刚才那口锅，水温刚好，温水把肥牛片焯一下去腥后捞出
另起平底锅，热锅，入2中式瓷勺油，下洋葱和泡菜炒香
爆香后，加入包菜，炒到断生后加入肥牛片和乌冬面，略炒一下，加入酱汁，调匀后转小火焖2分钟
最后转大火收汁后即可
超好吃又简单的烤箱版烤鸡
用料：
一大勺蚝油
30ml料酒
一勺糖
一勺番茄酱
根据鸡的情况味极鲜调味生抽
越多越好蒜
根据鸡的情况花椒粉
做法：
将所有的调料准备好，量根据鸡的情况可以适当调整，最重要的是全部摩到位
将蒜切成泥或者小丁
混合在一起
倒在鸡的表面
涂抹均匀后加花椒粉  注意鸡的里面也要涂满碗底的调料倒进鸡肚子里面
用保鲜膜密封，放进冰箱腌一个晚上，其实时间越长越入味
放入烤箱，150度低温，大概一个半小时
出来啦！！！超级好吃
萝卜蒸肉
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方“，到冬天了，可以多吃些白萝卜，其实有一定道理的，春夏养阳，秋冬养阴，白萝卜性凉味甘，具有理气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津的食用价值，所以冬季吃白萝卜很合适。
用料：
80克鸡胸肉
半根白萝卜
1根葱
1片姜
适量枸杞子
10克料酒
10克生抽
5克蚝油
做法：
准备食材
姜和葱切末，鸡胸肉剁末，然后加入姜葱末，料酒，生抽，蚝油，适量盐和油，抓匀腌制30分钟。
把白萝卜去皮，切薄片，然后围着盘子放一圈。
不要切太厚，不然会增加蒸煮的时间，这样鸡胸肉蒸太久也会很柴。
热锅下油，倒入腌制好的鸡胸肉，炒至变色，盛出。
把炒香的鸡胸肉放在萝卜的中间，再在白萝卜上摆上一圈枸杞子。
尽量把肉放中间不要压到萝卜上面，不然会影响这道菜的外观。枸杞子如果没有也可以不放，放了主要是为了颜值更高，同时也能养生。
蒸锅水开后，放入肉末萝卜，盖上盖子蒸5分钟。
要把萝卜蒸透了再出锅，可以根据萝卜厚薄来调整时间。
蒸好的肉末萝卜，会有不少汤汁出来，汤汁里有鸡肉的咸味了，所以根本不用再调味，就能直接吃。
萝卜非常清甜，又带了肉的香味，口味更加多重丰富。
方便面也要用心煮
方便面也要用心煮，探索出适合自己的软硬程度，吃起来才会有仪式感，吃完感觉更满足了呢｡◕‿◕｡
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
做法：
水烧开，放入方便面煮1分钟

打入鸡蛋，煮3分钟
碗里加调料，烧开水冲开
把面和鸡蛋捞到碗里。吃吧，别客气！
薯片 空气炸锅版
医生让小朋友忌口，要尽量无添加。被薯片馋的不要不要的，娘亲的刀工+我的制作，做出了这道无添加薯片。
用料：
2个土豆
少许橄榄油
做法：
1. 土豆切片，能且多薄就切多薄。有模具的，直接擦片更省事，或者用削土豆皮的刀刮也可以。

2.预热炸锅，180度5分钟。预热的过程中，橄榄油倒入土豆片，拌匀，让每片土豆都沾到油。

3.两个土豆我分四锅烤完的，每锅8—10分钟，中间要翻面。
鸡肉白酱糙米饭
做法源自微博“一个肥腾子”
很多年前看到博主发的，尝试过一次真的超级好吃，后来很久都找不到配方去哪儿了，今天终于再次找到了，所以码一个
如有冒犯，侵删！！
用料：
一碗熟糙米饭
4，5朵西蓝花
约250ml牛奶
食盐
生抽
生粉
5，6个（大一点的）口蘑
一块鸡胸肉
橄榄油
料酒
黑胡椒粉
做法：
原材料列表
食材清洗&腌制
先将鸡肉炒至断生
加入西蓝花口蘑炒熟
白酱1
白酱2
白酱3
完成
凉拌什锦玉米笋🌽-【优质蛋白质】
玉米笋我喜欢凉拌，不用过多的调料，保留玉米笋自己的原始的味道……玉米笋也是老公特别喜欢的😘
用料：
适量什锦菜
4根玉米笋
鸡精
盐
糖
做法：
准备食材，我挑了几根大点的玉米笋🌽
玉米笋切小段
开水焯1分钟左右，什锦蔬菜就用水过一下就可以
加入鸡精，盐，糖，都少放一点就可以
拌匀，开吃，老公自己就吃光了……
85度C——熏鸡肉松
做面包以前最爱去的面包店就是85度C，除了凯撒大帝这款熏鸡肉松也是我常买的一款，汇集了鸡肉、肉松绝对是肉食控的最爱！！！
用料：
面团
225g高筋粉
25g低筋粉
20g黄油
130g牛奶
25g鸡蛋
20g糖
3g盐
3g酵母
馅料
随你意沙拉酱
随你意熏鸡肉
随你意辣松
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段一发，结束后分为两个面团滚圆松弛15分钟
将熏鸡肉加入沙拉酱拌匀（家里鸡肉用完了就用现成的烟熏火腿代替的味道也很赞）
取一个面团，擀成椭圆形，烦面底边压薄
中间放上拌好的馅料（我是芝士控所以增加了点马苏里拉芝士）
卷起进行二发，大概30分钟
二发好的面团表面刷蛋液，挤适量沙拉酱
烤箱180度烤15分钟
出炉晾凉从中间切开，涂适量沙拉酱裹上辣松就好啦！
零添加的虾皮粉
用料：
1小把虾皮
做法：
虾皮一小把放入锅内小火翻炒
3分钟左右就炒好了，很快
炒好的虾皮放入榨汁机或者搅拌机，破壁机更好，打成粉就好了，装起来放冰箱，可以用来拌到粥里给小朋友吃
虾皮粉拌粥美味又营养
糖渍桂花
门前桂花又开了、满园飘香
今年的头茬花没来得及收着
不想再错过第二茬的花朵儿
就用一瓶糖渍桂花来留住这一季的甜蜜吧
一场秋雨后空气中透着微微的湿润
领阿萌踩着一路的碎叶儿、寻香味而去
摘下一簸箕细碎的花朵儿
竹筛筛去细尘、手工分拣剔去杂质
盐水浸泡、清水洗净、沥干
取干净容器，一层桂花一层糖
顶层浇满蜂蜜、封上保鲜膜
拧紧瓶盖儿、冰箱冷藏
接下来静候七八个时日
香甜美味的糖渍桂花便完成了
挑拣桂花真是桩受罪的活儿，和阿萌两人一朵一朵的过眼。一晚上坐的是腰酸屁股痛，挑的眼花才分拣出这么多。但手作之乐、入口放心。此番折腾，到底也算是值得了！
用料：
鲜采桂花
白糖
蜂蜜
盐
干净容器
水
做法：
选择刚刚盛开的花朵。注意⚠️最好一簇一簇的采摘，如图。会让接下来的筛捡事半功倍
分拣，去掉花柄，杂质。只留下花朵儿
分拣好的花用盐水浸泡10分钟（水中放些许盐杀菌去虫），再用清水冲洗，沥去水分
如图，一层桂花一层糖。最上面一层浇满一层蜂蜜。冰箱冷藏一周左右，白糖便会融化。和着芝麻包成的大圆子可香了～
6岁的阿萌手作～
我试了两种状态的桂花，一种未开时的花朵，一种刚刚开放。个人觉得开放的香味更浓郁，腌制出来的成品也更好看～
快手早餐‼️火腿黄瓜三明治~鱼子酱香肠炒鸡蛋
新入了摩飞轻食机，英伦复古风，颜值担当！天气越来越冷了，早上能吃口暖心暖胃的早餐是多么的幸福！只要提前准备好食材，几分钟一桌营养丰富美味的早餐就能搞定，做早餐变得简单又方便，今天来做【鱼子酱香肠炒鸡蛋~火腿黄瓜芝士三明治】
用料：
【三明治】
2片吐司片
3片熟火腿片
3片黄瓜
1片芝士
【鱼子酱香肠炒鸡蛋】
1个鸡蛋
1根法兰克福香肠
1小勺鱼子酱
1小勺食用油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材；
在鸡蛋里加一丢丢盐和黑胡椒粉打散，黄瓜切片，香肠切滚刀块备用；
先来看个小细节，设计师很巧妙的把电线全隐蔽起来了，摆放起来不会拖得乱七八糟的，便于收纳放置，很用心哦！真是细节决定成败。
先插上电源预热机器，把两个旋钮开关分别转到蒸/煎、烤档，预热完成后指示灯会熄灭，

小煎盘先预热完成了，倒入1小勺食用油用刷子抹开，不沾煎盘只需要一点点油，倒入香肠块，用赠送的小木铲翻炒几下，
香肠让它煎着，正好右边的烤盘预热完成，先放上一片吐司、再放上3片熟火腿片(如果是生的，先在左边的煎盘煎熟)，放上一片芝士、黄瓜片、最后再放上一片吐司，合上盖子，往下压并扣上锁扣；
这时香肠也煎熟了，倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固装剩出。
当指示灯第二次熄灭，三明治🥪就烤好了，时间卡得刚刚好，颜色金黄，漂亮！
最后在香肠鸡蛋上撒上鱼子酱，再配点蔬菜沙拉，完美！
开动吧！
美好的一天从早餐开始❤️
小米锅巴
用料：
小米适量
白面适量
水适量
做法：
小米泡四十分钟
加入白面和水活成面团
把面团擀成面片，越薄越好，刀切成需要锅巴的大小
油锅烧热，大概7成热，炸到锅吧变色就好了
最后倒入喜欢的调料，我到的烧烤粉
厨师长教你：“风味排骨”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
厨师长教你：“风味排骨”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
用料：
600排骨
适量生姜
15克大蒜
适量青红椒
1根大葱白
5克干辣椒
做法：
首先我们准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分
腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用
辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用
锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟（家庭小灶需要4分钟左右）3分钟之后将炸好的排骨捞出
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨
调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘
一道非常美味的风味排骨就制作完成
海苔芝士肉松卷
前不久自己做了肉松，闲来无事逛微博的时候，刚好在王光光老师的微博里看到这款超可爱的肉松面包卷。于是迫不急的的想要做一下。稍微改动了一下，面包的方子依然来自最近超爱的金大旺老师的绵绵绵吐司。即使是直接法做出来的面包，依旧非常松软，搭配起肉松，完美！
用料：
#面包胚
150g高筋面粉
28g糖
2g酵母
8g奶粉
2g盐
19g全蛋液
25g牛奶
9g炼乳
45g水
21g黄油
#夹心
60g肉松
2片海苔
1片芝士片
做法：
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，开3档揉5分钟左右，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
加入黄油之后换3档揉15分钟左右，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
面团团圆之后放入碗中，在室温下发酵。
大概50分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成比半张海苔略大的长方形面片。
面团表面薄薄刷一层水，放上半张海苔，接着上半部分摆上肉松，记得用手压一下，再撒上芝士碎。
面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
将面团由上往下卷起来。
卷好的面团稍微整理一下造型，尽量大小一致。
收口记得一定要捏紧哦，不然烤的时候回爆出来。
将面团全部如此处理。
面团放到烤箱中，35℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉，切开之后就可以看到里面卷起来的海苔和肉松，超可爱。
酸奶紫薯泥
用料：
一个紫薯
随意酸奶
随意黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟去皮，用模具做成自己喜欢的图形（这个紫薯本身就很甜，如果紫薯不是很甜可以加入少许炼乳）
紫薯泥上倒入酸奶（最好是原味酸奶）
表面撒上熟芝麻（或者喜欢的各种坚果碎）
火龙果酸奶溶豆
用料：
5克红心火龙果
5克玉米淀粉
2滴柠檬汁
1个蛋白
15克奶粉
10克细砂糖
10克蒙牛老酸奶
做法：
提前将蛋白放冰箱冷冻中最少冷冻10分钟左右，然后提前100度预热烤箱10分钟，把烤盘放好油布，把裱花嘴装进裱花袋准备着！
将红心火龙果用过滤网过滤掉比较大的渣渣，取5克备用，加入老酸奶10克和15克奶粉一起搅拌均匀备用！
将蛋白从冰箱冷冻取出，然后加糖和淀粉一起打发，再把火龙果糊和蛋白霜混合一起，马上挤到烤盘放进烤箱中烘烤！我的是小烤箱，大概100度烤60分钟，在适量延长30分钟左右就可以了
安抚神兽零食之一牛肉干
用料：
500克牛肉
1勺姜粉
1勺蒜粉
20粒花椒
2勺孜然粉
2勺生抽
10克盐
做法：
泡：牛肉切小块泡水12小时左右，尽可能3-4小时换一次水，天气热需要放冰箱冷藏浸泡，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉干才不会有血腥味，这一步很关键。
切：牛肉冲洗掉血水后滤干，用厨房纸巾吸掉表面水分，切成略厚方小块（如图）
腌：依次加入盐、生抽、姜粉、蒜粉、孜然粉，盖上保鲜膜，放冰箱腌制12小时以上。
烤：我用的是烤箱自带的网架，把牛肉舒展开平铺。艾瑞斯风炉，120摄氏度，90分钟。
烤好的样子，烤架下方一定要放一块烤盘，垫锡纸，不然烤完烤箱很难清理哦～
成品拍照：这个方子超简单，但是牛肉干很好吃，是绝佳的安抚家里小神兽的无添加零食哦～
凉拌毛蛤
一个手残党搞的第一道美食，成功那一刻真的无比有自豪感。
用料：
3瓣蒜
7勺醋
1斤毛蛤
1根香菜
3勺酱油
4条小米辣
做法：
洗好的毛蛤
调好的配料
首先把毛蛤洗干净，然后煮一壶热水，然后直接浇下去毛蛤大约30秒然后直接倒掉所有水。【如果你不喜欢太生那么不可以浇下去水的时候等1分钟就基本全熟】用钥匙直接把毛喊后面撬开非常好开。然后留有肉的壳那边一个个放好。然后在放下之前所有的配料，【例如酱油醋香菜小米辣等】这次的量其实根据个人口味调就好。然后放到冰箱冰半小时左右就好。口感相当好。
山药番薯糕
用料：
个红薯1
根山药1
做法：
山药番薯蒸熟揉成各二十五克
放在月饼模具压，成功。
白菜牛肉烩粉丝，最快速度完成一道硬菜！
用料：
10片白菜
2到3勺盐
一斤牛肉
1把粉丝
2勺生抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒
两根葱
六个蒜头
8个小尖椒
两小块生姜
1勺蚝油
适量干辣椒面
做法：
牛肉提前一晚在电饭煲里煲汤定时一个小时二十分钟。早上起来盛出备用。
大白菜切段，生姜拍碎，小尖椒切碎，蒜头拍碎，葱白切段，葱绿切末，花椒备用。
锅里少许油，配料先下锅炒香，大火转最小火，下入辣椒面炒香，倒入蚝油、盐、醋、生抽、牛肉汤。再加少量开水大火烧开。
锅开后，下入白菜，牛肉。等大火焖至白菜软烂。
先观察锅内汤汁，如果汤汁少，那我们再加入一些开水，然后下去粉丝。（粉丝不用泡水，直接下入锅里充分吸收汤汁。）
粉丝下锅后，煮开后尝尝味道，缺少什么添什么（注意粉丝容易粘锅底，粉丝入锅后要勤翻动。）
撒上胡椒粉，孜然粉，鸡精。拌匀。
出锅后撒上葱绿。
（应为配料比较多，所以鸡精提鲜很有必要。）
家常清蒸鲳鱼
今日闲来无事，便将朋友送来一条鲳鱼做来吃。以前是从未做过的，也是试手罢了，家常简单做法，请大家不要见怪！

材料:鲳鱼一条,生姜切片，大蒜切片，葱切丝，干红辣椒。
1、
将鲳鱼清洗干净，去除内脏，用厨房纸将水分吸干，然后把鱼身用刀划几道口，两面都划开，但是注意，不要切断；
2、
将鲳鱼放置盘中，倒入适量料酒，味极鲜，倒在鱼的身上把准备好的蒜片和姜片放入鱼腹中以达到去腥效果，加保鲜膜放入冰箱静置，腌制15分钟以上，方便入味；
3、锅中放水大火烧开，开锅后把鱼和盘子一起放入，继续加热，根据鱼的大小蒸20-30分钟即可。中间也可将蒸鱼的水倒掉，嫌麻烦的朋友可以不用管；
4、
做熟以后，将鱼盘拿出把提前准备好的葱丝摆在鲳鱼身上，平底锅烧油，油温达到7成以上，将油平泼到鱼身上，一道美味的清蒸鲳鱼就可以上桌啦！！！
用料：
鲳鱼一条,生姜切片，大蒜切片，葱切丝，干红辣椒（可根据个人口味）
做法：
准备葱姜蒜～
姜切片～蒜切片～葱切丝
成品出锅
补钙锌蛋白质维生素的虾仁西蓝花蛋饼
早晨能喝粥吗？当然能，我们小幸运从小到大一直都有早晨喝粥的习惯，搭配各种各样的配菜，营养也很全面，养脾胃的效果明显。熬粥一定熬明火气灶熬，熬出米油，才有养脾胃的效果。此菜谱根据自己孩子食量决定食材用量，一岁以上宝宝辅食。
用料：
适量白虾
适量西兰花
适量鸡蛋
1克盐
做法：
准备好食材，白虾去头，去虾线，洗净，西蓝花焯熟。
平底锅刷油，放切碎的白虾。
煎至白虾熟透
放入西蓝花，摆好
淋入蛋液
煎至蛋液凝固，熟透
切成喜欢的小块
装盘，配上大米小米粥，养脾胃，补钙锌蛋白质维生素的早餐。
绿豆糕
奶奶特别喜欢吃绿豆糕。可是直到她去世后我才学会做。真想让奶奶尝口我做的绿豆糕。为了奶奶学的绿豆糕，但是真的学会了，奶奶却不在了。。。
用料：
绿豆面，白糖，蜂蜜，橄榄油，椰汁。
做法：
绿豆糕面上锅蒸熟大火25分钟。拿出来晾凉了。
，用筛子筛一下，按照自己的口味加入适量白糖，蜂蜜，橄榄油，在加一点点椰汁面能黏成团为止。每个小团大约25克为最合适。
把模具上刷上油，然后压一下。绿豆糕成型。
宝宝中药版秋梨膏
二子小朋友支气管炎之后好长一段时间都带痰咳嗽不好 为娘的实在不愿给他再吃药 于是乎灵光一闪 决定自己熬秋梨膏 秋梨膏本身就没有太固定的方子 根据症状和口味自由选择材料 因为二子一直咳嗽 所以选了几味中药 姜的味道不适合小宝宝 所以取掉 而枣因为我不喜欢 所以没有加 嘿嘿~~至于蜂蜜 虽然不应该给小孩子用蜂蜜 但蜂蜜同时也是一味中药 而且偶尔吃一顿 所以也加了进来 同时蜂蜜的存在对于最后熬膏也起到关键性的作用 ～传统的秋梨膏 蜂蜜是一同熬制的 so我也依据古法了

记得以前做过枣泥给孩子包小包子 当时觉得做枣泥很崩溃 现在我知道了 那是因为我没有熬过秋梨膏(╥﹏╥)
用料：
10克麦冬
10克白茯苓
10个鸭梨 中等大小
10克川贝
半个罗汉果
鸡蛋大小一块冰糖
一大茶勺蜂蜜
做法：
梨 去皮祛核切块 用料理机打成茸
茯苓磨末 罗汉果取半个砸碎 与川贝、麦冬、冰糖、蜂蜜同加入梨中 大火熬开转小火熬制一个小时左右
熬好后晾凉 用细纱布过筛 挤出汁水 渣子可弃 另外 这里一定要多晾一会儿 我就不给我烫红的手暴照了 (╥﹏╥) 

这时 最痛苦的时刻来到了 
将挤出的汁水开火熬 熬呀熬 熬呀熬 我的经验谈是可以先开大火 待水分蒸发的差不多时再转小火精熬 这时需要不停搅拌搅拌再搅拌 我会告诉你们在这个关键时刻我家粘人的小孩儿一定要妈妈抱么？我就一手抱孩儿一手不敢停下 继续搅拌 …话说当妈的都是超人来的  这时 我家宝儿开始闹腾着要吃neinei 我又不敢停下搅拌的手 请自动脑补这个纷乱的场面
最后 一大锅梨水就熬出二百多毫升秋梨膏 滴滴精华不夸张吧 外面这样一瓶也就二十块差不多 我的成本为什么算下来要快九十块？中药这么贵么？
素蒸饺（茴香）
素素淡淡更健康
用料：
适量茴香
适量鸡蛋
适量木耳
适量盐
适量香油
适量生抽
适量面粉
适量水（和面用）
做法：
将茴香碎，炒鸡蛋碎，木耳碎放入容器入香油拌匀后入少许白酒，生抽 盐再次拌匀
正常很面
如图
如图
如图
放入蒸笼中火蒸8分钟
享用吧 谢谢观看😊
酱汁烧鸡腿菇
广东人喜欢甜甜的酱料～用来尝试鸡腿菇一样美味！
用料：
1个鸡腿菇
1勺糖
0.5勺老抽
0.5勺生抽
1勺蚝油
4瓣蒜
0.5勺淀粉
做法：
1⃣鸡腿菇洗净切片 中间划两刀易入味
2⃣蒜切碎
3⃣调酱汁：老抽生抽（小半勺）蚝油（一勺）白糖（一勺或更多）淀粉（小半勺）半碗水
1⃣热锅 翻炒鸡腿菇
2⃣炒至八成熟 放蒜 倒入酱汁～
3⃣收汁 出锅 （可以撒葱花）
螃蟹海鲜粥
在宿舍，一个养生壶，满足一下自己的味蕾
用料：
大米
干贝
姜
螃蟹
青菜
菇
西芹
葱
酱油，胡椒粉
盐
做法：
1.米，姜丝，干贝，加水下去开始煮。
2.将螃蟹洗净，放入开水中煮红。
3.螃蟹对半切；锅中放入油，放入姜丝，六七成热的时候，放入螃蟹炒一下，不用加任何调味料。
4.将葱切好，西芹切丁，菇洗净。
5.等粥煮得差不多熟了，把螃蟹，菇，葱花，西芹都放进去。
6.个人口味加盐，酱油，胡椒粉。
味道鲜美😄
韩式辣白菜锅 Kimchi stew
冬天吃这个再合适不过了，原方来自在YouTube上很火的韩国厨娘～
以下分量适合4人左右。

方子和图片均来自：Maangchi
用料：
做高汤：（或直接用已有高汤或清水）
7只小凤尾鱼干
5cm长的一段白萝卜
10cm长的一片韩式海带（用中国的也可以）
3个青葱头
1L水
做辣白菜汤：
454g辣白菜
80ml辣白菜汁儿
200g猪肩肉或猪五花肉
250g豆腐
1小勺盐
2小勺糖
1大勺韩式辣酱
2小勺红辣椒粉
1小勺香油
2根青葱
1个白洋葱中等大小
1根青葱碎（出锅撒）
500ml高汤
做法：
做韩式高汤：凤尾鱼干去头和其他材料放锅里大火煮开转中火20分钟，再转小火5分钟即可。滤去食材，只用汤。
辣菜菜切小段摆在锅底，浇上辣白菜汁儿，再铺上切小块儿的猪肉，再铺上洋葱丝儿，再铺上葱段，然后加韩式辣酱、红辣椒粉、盐、汤和芝麻油。倒入500ml高汤，加盖中高火煮10分钟。
10分钟后，豆腐切半厘米厚的片，摆在汤上面，用勺子舀点汤浇在豆腐上，继续加盖转中火煮10-15分钟。
关火，撒葱碎，带着锅上桌食用。
芝麻酥饼干#麦子厨房小红锅#
今天分享一道酥到掉渣的芝麻酥饼干，咀嚼之下,感受这种酥酥的感觉,芝麻的香味弥散在口中,一口一个不过瘾~
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克玉米油
2克泡打粉
30克芝麻
30克木糖醇
做法：
把玉米油、鸡蛋、糖粉倒入碗中搅拌均匀
泡打粉和低筋粉混合过筛到碗里
戴上手套用手揉成光滑面团
在分成两条，在分成小剂子搓圆
裹上白芝麻
小红锅预热放入芝麻球
盖上盖烤20分钟
过后翻面在烤五分钟，各自观察上色情况，手机设置时间提醒
全部烤好取出
成品图
自然开裂，芝麻香味可酥脆啦
屋外的风景好美，拍一张😄
喜欢做起来吧
潮汕鼠壳粿（正宗）
用料：
2两鼠壳草
1斤糯米粉
膨米，花生末，芝麻末，瓜册
适量猪油
适量白糖
做法：
直接在门口做团。。适量鼠壳草洗净去杂物用猪油，糖水，煮浆。加入糯米粉揉成团。
汕头平平居食品公司的平远老师是有加生粉的。生粉少也可以口感有点点润。
烫死我的猪手
老姨做胚，我来印粿
粿就来印
成品。
蒸好就可以拜神啦。。祈求我越来越年轻😂
用香蕉叶垫底
好吃

去田拔下来青色比较好。
清炒莴笋
用料：
一根莴笋
适量蒜末
两根红椒
油
盐
花椒
做法：
莴笋切丝
蒜切末，红辣椒切小粒
热锅下油，爆一下花椒，然后把花椒捞出来。
爆蒜末、辣椒碎。
倒入莴笋丝翻炒几分钟后，撒盐炒匀出国
暖心热红酒🍷
寒冷的冬天，来一杯温温的热酒，心一下子就暖了，圣诞节必备哦～
用料：
一瓶红酒
1个橙子
2个苹果
1个柠檬
1根肉桂
20粒丁香
1根迷迭香
2片香叶
做法：
准备好材料，苹果切成薄片，橙子柠檬对半切开，取果汁倒入锅中
用榨干了的橙子皮，把丁香戳上去，天马流星锤，哈哈，因为到时候倒酒好处理。其他材料都放进去吧，除了肉桂！
小火慢慢煮，十分钟，最后用打火机或者燃气烧一下肉桂放入杯中，嗯～味道不错哦
泡椒花菜梗
近期非常喜欢的一个冷菜，很想学习酒店这道菜的做法，可惜大厨保密。只有自己研究啦，突然发现自己做的口感更丰富，中午给同事们加菜。
用料：
1个花菜（只用梗）
1罐泡椒
2勺陈醋
1勺生抽
2茶匙盐
2茶匙白糖
2勺芝麻香油
1勺花椒油
1勺鲜剁椒
做法：
选一个梗比较长的花菜，然后将花部分切下保管好，可以做其他菜
将切下的梗滚刀切小块，并清洗干净后沥干水份。
放入碗中，加两茶匙盐后抓匀，并放置半小时。
期间准备调料。老姜切片，将白糖、生抽、陈醋、芝麻香油倒入碗中并拌匀。准备好一瓶野山椒和一勺剁椒。
半小时后，锅内热油烧热，放入姜片翻炒，再放入腌制好的花菜梗（我没有清洗），翻炒几下后倒入调好的汁、剁椒，野山椒根据个人口味放多少，我放了大半瓶，尤其是泡椒的水都要倒进去。这样会很入味。迅速翻炒大概2-3分钟，这个过程时间不能久，就是要吃上去脆脆的爽口感觉。
装盘，并倒入花椒油，冷却后放冰箱冷藏一晚。
第二天吃，超级入味的泡椒花菜梗完成了。因为食材的量多少不同、个人口感不同，调料都可以根据自己的口味增减。
椰奶香南瓜饼
我喜欢做各种饼，儿子喜欢吃各种病，儿子最爱的是南瓜饼，这款南瓜饼是多次烙饼总结的，算是私房，加了牛奶，用椰子油烙，南瓜饼椰奶香甜软而有弹性，而且制作过程不用把南瓜变成南瓜泥，省时省力，简单易做，非常快手！
用料：
一块，如图南瓜
适量面粉
一袋牛奶
两三个鸡蛋
适量盐
适量椰子油
做法：
准备材料，面粉忘记入镜。把南瓜去皮，去瓤，搽成丝。
加入鸡蛋，牛奶，盐，搅拌均匀。
加入面粉，混合成较稀的面糊。
面糊这样，要有流动性的，也不要太稀。
锅里放一勺椰子油，加上适量面糊，小火煎，一面凝固了就可以反面
煎到两面金黄色，就可以出锅了。
香甜，软软的，还有弹性，非常的好吃。
网红黑糖脏脏茶 | 一下就学会“一夏”的花样
有问题请加个人【微信】 crazyella1008


在刚刚过去的那个冬天，脏脏包和脏脏卷可谓是火遍大江南北，红足了一整个冬天~ 夏天到了，脏脏包表示，自己可不是那么容易凉凉的！健康好喝又超好看的“脏脏奶茶”即将成为脏脏家族新一代的扛把子~

而且，一下就可以学会三种，四舍五入就是一百种啊，一夏天的花样冷饮，都在今天这篇推送里了~ 赶快看下去吧~

【敲黑板】
1、配方中的量可以做一杯750-800ml的巨无霸脏脏茶
2、黑糖珍珠一定不能搓太大，否则吸不上来，别问我怎么知道的，反正我做了两遍……
3、黑糖我这次用的是冲绳黑糖，没有的话用云南啊什么的也可以
4、木薯粉是水妈妈的。不可以用别的什么粉替代，什么粉也不行！真的~~
5、水饴就是水饴，也叫糖稀，主要成份是葡萄糖，没有的可以去找马爸爸哈

【更多脏脏系列】
脏脏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
用料：
#黑糖珍珠
100克木薯淀粉
30克黑糖
70克水
#黑糖浆
50克黑糖
50克水饴
10克水
#草莓果酱
100克新鲜草莓
20克砂糖
#芒果酱
100克新鲜芒果
10克砂糖
#牛奶 适量
#冰块 适量
做法：
先做黑糖珍珠，将黑糖和水放在小奶锅里煮沸
立刻马上！将木薯粉一次性倒入1中，尽可能拌匀，水不烫就失败了，不能等
将2倒在操作台上，戴好手套，揉匀成面团
擀成长方形后，切成均匀的方块（小一点，煮完会膨胀的，太大了吸管吸不上来哦）
揉圆（这步没啥好方法，就搓吧……边看电视边搓搓搓~除非你不介意方形珍珠？那可能也可以不搓。。。）
沸水下锅，大约要煮30-40分钟才能煮透，要有耐心，边煮边搅
制作黑糖浆，所有材料混合煮沸，晾凉备用
快速草莓酱：草莓切成小块，和砂糖一起煮，边煮边把草莓按一按，直到混合物变粘稠即可
芒果酱的操作与草莓酱相同
所有准备工作做好后，开始组装，将黑糖珍珠放入杯中，用勺子将黑糖浆淋在容器壁，制作出“脏脏”感
放入1/3杯左右的冰块，倒满牛奶即可（我用的是750ml的罐子，有点大，建议大家选择500-600的比较合适）
制作草莓和芒果脏脏茶，将晾凉的果酱用勺子抹到容器壁上，加1/3杯左右的冰块，倒入牛奶即可。如果喜欢只是奶盖的话，水果脏脏茶也是可以加奶盖的哟~（链接戳这里）
自制老酸奶(面包机版)
醇香浓厚老酸奶，早餐麦片最佳搭配~
用料：
900克纯牛奶
100克淡奶油
60克细砂糖
1包菌粉
做法：
淡奶油煮开后加白砂糖搅拌至砂糖融化
加入室温牛奶混合，再倒入菌粉搅拌均匀
放面包机内按酸奶程序即可，8小时后浓稠的酸奶就做好啦！
分装至消毒好的玻璃瓶内放冰箱冷藏
早餐麦片绝配
酸奶麦片，我的最爱~
泰式粉丝虾煲
这道菜我做过几次，比较方便省力快捷，五花肉也可以用培根代替，纯瘦肉口味不是很香，建议切厚加植物油，不然易粘锅。但被酱汁浸过的肉、粉丝和虾口感都很好，根据锅具选择火力，煮饭没有绝对的。
用料：
大虾6-8支、泰国粉丝100克、五花肉100克、生姜5-6片、香菜根6-8条、黑胡椒粒10粒、蒜头20粒、指天椒1-2支、长红椒1条（随意）
酱汁调味料：耗油3汤匙、蒸鱼豉油1勺半、老抽1汤匙、麻油1汤匙、花雕酒1汤匙、糖1汤匙、水3汤匙
做法：
大虾洗净剪去头部尖刺和长须，粉丝浸软沥干水待用。
香菜根部洗净、五花肉切薄片、生姜切片、指天椒切丝
碗内加入所有酱汁调味料，拌匀，放入大虾浸数分钟（这样可以使虾更入味）
将香菜根部、半分蒜头（10粒）和黑胡椒粒放碗里捣碎。
砂锅内铺入五花肉
然后铺上姜片和剩下的半份蒜头和胡椒粒，
再铺上步骤4已捣碎的香料、粉丝，然后放上腌过的大虾，将步骤3调好的酱汁平均淋上，再铺上香菜茎叶。
加盖，中火加热3分钟，转小火煮10分钟，熄火焗5分钟。
开盖，拌匀，铺上半份香菜即可，如太多水份，可用中火略煮收汁。
三寨凤梨酥
用料：
凤梨
奶粉
低筋面粉
鸡蛋
黄油
糖分
做法：
准备好材料，把凤梨切成丁，将凤梨水挤出备用！
锅中倒入挤好的凤梨水，加少许糖分，把凤梨丁倒入锅中翻炒至水分被吸收，成为凤梨馅
软化的黄油，倒入糖粉，用电动打蛋器打成羽毛状
加入鸡蛋再打至蓬松
筛入低筋面粉，和黄油充分拌匀，揉成面团
去50%的面团擀平，加30%的凤梨馅，包紧，压成正方形！我没有模具，只能用手捏了！
包好之后，放入烤箱，中层175度，15-20分钟！
阿胶糕
由于自己月经经常不按时来，或必须依靠黄体酮药物作用才能来，而且白头发特别多.同事提醒我吃阿胶，当时并没有这样熬出来吃；现在感觉吃的口感好，真的是对女性起了很大的作用.保养要趁早.
用料：
250克阿胶
250克核桃
400克黄酒
200颗红枣
250克芝麻
150克冰糖
50克枸杞
250克黑芝麻
做法：
核桃扒掉外壳，烤箱上220度，下150度，时不时的翻动，10分钟左右就会烤的金黄.
大枣洗净，去核
黑芝麻，过水洗2次，入锅，小火炒，10分钟也就熟了.很香
老冰糖，打成粉末状.枸杞挑拣一下不好的.
阿胶用的是东阿阿胶，最近价格又涨到3000一斤，阿胶是在药店买的，直接帮忙打粉，用黄酒至少泡8小时再熬
我用的大的砂锅，将黄酒，阿胶一同倒入锅内，加打好的冰糖粉，小火，不停的搅拌，以免粘锅.
熬出这个状态，就可以加枸杞，搅拌均匀，加大枣，搅拌均匀，加核桃，搅拌均匀；关火加黑芝麻，继续搅拌均匀.
模具里铺油纸，就是烘培或烤肉时会用到的纸，防粘.如图的可以往模具里转移了.整形
这是切条后的.
切片这样.我用的抽真空的.有问题可以随时咨询我
火龙果胡萝卜奶昔
用料：
一个白火龙果
1/3胡萝卜
150ml酸奶
做法：
切小块放到榨汁机搅一下就好啦
欧洲风味煎鸡排（佛系）（封面是它的猪肉版本）
佛系————我基本不用量杯，一切随缘。
我在德国留学，认识各国朋友的同时也学起了各国美食。前两天我办了一场BBQ，当时我们的一些腌渍方式至今让我们自己都骄傲。这里为大家介绍我读德国菜谱杂志读到并加入自己思考的煎鸡排。
注意：一些香料可能在中国不是很常见。当然我不是专业厨师，可能也有不到位的地方，非常期待交流。
用料：
150g鸡胸肉
适量Rosmarin碎
适量黑胡椒碎
适量Thymian碎
适量蚝油
适量（可以多放点）大蒜
做法：
大蒜切得越细越好，最好成泥。
腌渍开始：在干净的鸡胸肉上放适量橄榄油/黄油。然后两面撒上大蒜，让蒜汁和肉好好接触。
在表面撒上：海盐、Rosmarin、Thymian、黑胡椒碎。
双面撒，多按一按，按进去。

让调料入味，把肉密封冷藏20min。
热好锅，煎到两面有部份金黄了，出锅。
板栗玉米莲子糖水
用料：
如图 都可莲子
如图 都可板栗
1根  玉米
如图  都可桂圆
20--30克百合
可不加薏米
少少  可不加枸杞
适量冰糖
做法：
薏米提前泡一两小时，也可不放
板栗和以上的食材洗干净，（玉米，百合，薏米，莲子，板栗）放入电饭锅。
桂圆等水开了之后加入。

我用的是这种的电饭锅，按蒸煮模式（30分钟）。大概二十多分钟水开放入桂圆。后面加冰糖，枸杞放进去盖住盖子闷两分钟。

其他方法煮的也是这样子放材料
吃不完放冰箱里   更好喝了
就单煲板栗玉米莲子糖水也一样好喝的

莲子要白莲子，磨红莲子那些看个人喜欢
杨枝甘露
用料：
1/4个红西柚
5个芒果
1盒（245ml）椰汁
100克西米
少许淡奶油
20克白糖
做法：
芒果切丁，（其中4个果肉约300克做果浆，1个装饰用）
将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用
锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点
焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用
另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可
取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可
椒盐土豆
用料：
土豆
黄油
椒盐
盐
葱
做法：
锅里放冷水，盐，土豆
开大火煮
如何判定土豆煮熟了呢？
用把小刀插进土豆，软了，并且拿起土豆时，土豆能顺利脱离小刀即可

土豆切厚片
开中火
用个不粘锅，放入黄油
保持中火
待黄油化开后，放入土豆煎
不要急着翻面，待一面上色后再翻
保持中火
全部翻面后，再加入少许黄油
煎到2面都金黄了，即可
开大火
把锅洗干净
放入黄油，葱花炒香
保持大火
加入土豆
保持大火
边撒椒盐边翻锅
待椒盐均匀后即可
这个土豆小朋友都很喜欢吃😊
美善品农家小炒肉
用料：
300克五花肉
5克色拉油
200克配菜（随意，冰箱有啥放啥）
4片生姜
10克豆瓣酱
5克料酒
2克老抽
5克生抽
随意辣椒
做法：
把五花肉切片，并用小美3、5法清洗干净。洗肉的同时可以切配其它菜。把色拉油、姜片、五花肉倒入主锅设置15分钟/V/反转小勺（量杯盖打开）
上一步结束后如果锅里有很多油可以倒出来一些。然后设置10分钟/V/反转小勺。并同时从小圆洞里加入豆瓣酱（辣椒不喜欢可以不加）、料酒、生抽、老抽、配菜。如果配菜有胡萝卜那么胡萝卜加进去的时候倒计时需要5分钟，如果是青椒需要4分钟。总之难熟的先加，好熟的后加。全部加完开反转2颠锅5秒钟，再调回至反转小勺。全程量杯盖打开哦☺️
马克笔记：抹茶红豆慕斯蛋糕卷
好友婚礼当天，准备做些甜点给她点饥。于是，买了新娘子大爱的宇治特A抹茶粉。网上翻阅了好久，终于锁定在福田淳子与妍色老师的抹茶红豆卷方子。由于手边工具不同方子步骤略做了改动。
       此方主要是方便健忘滴我瞬间恢复记忆，所以各种凌乱啰嗦请谅解包含。
用料：
53g H蜜豆
66ml H奶油
1片 H吉利丁
15g H水
15g H糖
适量 H红曲粉
360ml N奶油
29ml N水
2片 N吉利丁
36g N糖
4只 D鸡蛋
30g D糖（蛋黄中）
30ml D色拉油/玉米油
60ml D水
80g D低粉
10g D抹茶粉
40g D糖（蛋白）
做法：
红豆爱心的做法：
吉利丁片在冷水中浸泡。擀面杖一头包保鲜膜，把小奶锅里的红豆捣碎成泥。
捣碎的红豆泥中加入水、糖和适量红曲粉（可以使爱心颜色更漂亮），边加热边搅拌至接近沸腾。
沥干软化的吉利丁，放入加热好的红豆汤中，搅拌至吉利丁融化。
奶油打至5分发，有纹路不流动即可。加入红豆液中，搅拌均匀。
倒入乐扣保鲜盒子，使液体高度在1-2厘米，具体高度小于等于你的心形模具的高度。把盛着红豆慕斯液的模具放入冰箱冷冻。
抹茶蛋糕卷的做法：
分出蛋黄，加入糖搅拌均匀。依次再加入油、水，用手动打蛋器搅拌均匀。
抹茶粉加低粉混合，筛入蛋黄糊。搅拌均匀至柔滑。
烤箱预热190度。（烤箱下层放烤网垫锡纸，可使内卷时颜色更嫩。）
糖分三次加入蛋白，电动打蛋器打发至稍可拉出尖角。
将1/3蛋白加入抹茶蛋黄糊，翻拌均匀后加入剩余蛋白，迅速翻拌至完全混合。
烤盘垫油纸。蛋糕糊离烤盘20厘米高倒入烤盘。抹平表面，轻震烤盘，用牙签戳破气泡后，入烤箱190度25分钟（原方是12-15分钟，我的烤箱温度较低所以有延时）。蛋糕外卷的话，表面上色至想要的颜色，即可。
红豆慕斯从冰箱取出，用最迷你的心形模具扣压出心形慕斯，约28个，放入冷藏待用。
连同油纸取出蛋糕卷，撕开四周油纸，表面盖一张油纸，待凉。
奶油慕斯的做法：
水微波炉加热半分钟，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。
奶油加糖打至5分发。吉利丁液加入到奶油中，搅拌均匀。
桌面垫油纸，倒4/5奶油慕斯在油纸上，（剩余1/5用来涂蛋糕）均匀涂成长28宽15的长方形。心形红豆慕斯倒立着在奶油慕斯中间排成一排。借助擀面杖卷起奶油慕斯，使之完全包裹心形，并成圆柱体。（方法参照蛋糕卷的卷法。）随后入冰箱冷冻。
桌面重新垫油纸，撕开蛋糕卷上的油纸，选择要卷起的一面。蛋糕四周切平整，在蛋糕片上均匀涂抹薄薄一层剩余奶油慕斯。（有利粘合慕斯夹心）
取出冷冻的奶油慕斯夹心，放在蛋糕卷中间，并保证心形倒立。借助擀面杖卷起蛋糕卷，成O形卷。最后冷藏过夜即可。
泰式猪脚饭Khao Kha Moo
为你解锁泰式地道街头美食，轻松在家get！
用料：
1只猪蹄膀
1只猪脚
4个鸡蛋
1袋酸菜pickle mustard
3个八角
1片香叶
10粒白胡椒粒
15粒花椒粒
2根肉桂
4勺老抽
6勺生抽
3勺蚝油
75克Palm Sugar/冰糖
若干香菜根
4朵干花菇
做法：
先用油把猪蹄膀煎一下，怕油炸的可以开水汆烫一下，然后把所有材料倒进锅里大火煮开45分钟，捞去浮沫，小火慢炖1个半小时。
煮到1个小时的时候加入干香菇继续炖煮，此时可以观察颜色是否需要加老抽调色
煮到2小时的时候，加入白煮蛋，酸菜，一起在煮20分钟，就完成啦
摆盘开吃！
枸杞菊花茶
干菊花数朵，枸杞子数粒，置于杯中。注入一缕热水，水气升腾，菊花、红子随之翻滚、沉浮、绽放，一股清甜随之溢出，酿成一杯香茶。
用料：
数朵干菊花
6－8粒枸杞子
开水
做法：
开水冲泡，当茶饮，并吃掉泡开的枸杞子
素烀土豆
用料：
土豆
青椒
木耳等
八角
生抽
老抽
高汤精
白糖
盐
小葱
做法：
土豆、青椒等各种蔬菜切滚刀块，可选你爱吃的根茎类蔬菜
油锅烧热（多放些油），葱花、八角炝锅，将土豆倒入翻炒，其余蔬菜如不好熟就一并倒入，加水至将要没过蔬菜，加生抽老抽高汤精白砂糖及少许盐，翻炒均匀后盖上锅盖中火焖煮。
至土豆软烂，将青椒块儿倒入，翻炒均匀后大火收汁，出锅。
彩虹奶昔（紫红色）
用料：
半颗甜菜根
五颗草莓
三汤匙酸奶
一茶匙亚麻籽
按个人口味放蜂蜜或白糖
做法：
甜菜根去皮切小丁，草莓去梗切块，然后一起加进搅拌机呜呜呜呜呜呜呜就开喝了。
罗勒大虾松子青酱意面
用料：
适量大虾
20g葱
35g新鲜罗勒
40g松子
几瓣蒜头
适量意面
40g芝士粉
适量黄油
适量橄榄油
适量盐，黑胡椒粉
做法：
虾去壳，去虾线，洗净备用
葱切段。预热煎锅，倒入橄榄油，放入蒜片炒一会，再加葱炒一会，加罗勒叶，炒至断青即可。（罗勒叶炒久容易变黑）
松子烤熟，170度，6分钟。也可用熟松子。
将炒好的罗勒叶，松子等放入搅拌器。加奶酪粉，盐，黑胡椒，鸡汤（清水也可以）少许橄榄油。用料理机打成泥，备用。
意面加盐油煮至八成熟，晾凉备用。
预热煎锅，将做好的青酱倒入锅中，加意面翻炒均匀，可加点黄油后出锅。
大虾撒上黑胡椒煎熟，摆在意面上即可。