xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油杏仁巧克力意式脆饼
大家好，我是贝叔~

    今天给大家分享一款健康、无油的工作必备小零食—「无油杏仁巧克力意式脆饼」。这款饼干有着恰到好处的甜度，黑巧克力的醇香，咬上一口，先是酥脆的饼干再是融化的软软的巧克力，口感的双重享受。

    这款饼干是无油的，起初还担心不加黄油会好吃吗？事实证明，没有黄油也同样好吃！
用料：
140g中筋面粉
37g无糖可可粉（自然的或碱化的可可粉都行）
2个鸡蛋
1/2勺小苏打粉
1/8勺盐
100g白砂糖
1/2勺香草精
1/4勺杏仁精
60g烤过的杏仁颗粒（大一点的颗粒）
60g苦甜巧克力豆
2大勺粗糖粒（sugar in the raw或其他粗颗粒的糖）
做法：
大碗里混合中粉、可可粉、小苏打粉、盐，拌匀，备用

★不要过度搅拌，否则饼干会变硬
在中碗里打撒鸡蛋液，另取一个小碗，留出2大勺左右的蛋液在步骤5刷蛋液用
蛋液中加入糖、香草精、杏仁精
拌匀，慢慢倒入到粉类混合物里
加入杏仁碎、巧克力豆到步骤2，用刮刀搅拌均匀到不见干粉为止。面团很干硬，有零星碎渣，不要紧
桌上铺烘焙纸，把面团倒在上面。用湿手把面团按成长方形
在表面刷蛋液后，撒一层粗糖粒
烤箱预热160摄氏度，入烤箱，烤30分钟
30分钟后，拿出饼干，不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。让饼干在烤盘里放凉15-20分钟，再将把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一个中指宽度）。
把切面向下，放在烤盘上，继续烤10-15分钟。中间可以翻面一次。
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。
撒上糖粉，蘸着牛奶吃，也是一种不错的吃法
芝麻酱烧饼
用料：
一、面皮配料（12个烧饼用量）：
250克面粉
150克水
3克干酵母
二、芝麻酱心儿配料：
100克芝麻酱
适量花椒水、盐
适量（用于刷表皮沾芝麻）三、白芝麻、蜂蜜、酱油
做法：
采用“小包酥法”制作：
将发酵好的面团分成12等份，调好的芝麻酱也分成12等份；
如图：将芝麻酱球包在面团内；
将包好的饼胚轻轻擀开，封口在内，从一头卷起；
逐个操作，擀开，卷起，重复三次；
将光滑的一面刷上蜂蜜酱油汁儿，沾满白芝麻，放入烤盘中；
烤箱预热，160度/25分钟；
断面效果。
#入口即化# 照烧鸡腿
孩子超爱，所以记录！
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺料酒
做法：
腌料：
（Costco 去骨去皮鸡腿肉2包，1.3kg）
蒜泥 - 1tbsp
黑胡椒 - 随意
生抽 - 2 tbsp
蚝油 - 1 tbsp
盐 — 1/2 tsp
味琳 - 1 tbsp
糖 - 1.5 tsp

腌制过夜（至少几小时）
冰箱取出腌好鸡肉，加鸡蛋一颗，淀粉三勺（这里用的地瓜粉）充分抓匀
不粘锅，少油，加热，放鸡肉，盖盖煎3分钟
翻面再煎两分钟
酱汁：可以用现成照烧汁（加水）
或自己调：

日本酱油：1 大勺
味啉：1大勺
料酒：1大勺
糖：1/2 大勺

（日本酱油 ： 味啉：料酒：糖 / 2: 2:2:1）

两面金黄之后倒入酱汁盖盖焖煮到收汁（大概两三分钟）
收汁就好啦！
习惯做多谢，备餐
切小块盖饭，平时不吃肉的孩子破天荒吃了很多鸡肉
星星豆沙馅酸奶面包
面包内加入酸奶，可以让面包更松软。
用料：
250高筋面粉
140酸奶
35糖
2盐
3酵母
150克左右豆沙馅
做法：
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团，醒发到两倍大，再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成四份
面团静置松弛10分钟以后，擀成圆面片，如果不太好擀，面团回缩，就再静置几分钟
把豆沙均匀的铺在面片上，豆沙太干的话就放点玉米油拌一下。太湿的话就再抄一下
在豆沙上再铺一张面片，再把豆沙放面片上
依次做完所有的面片
刀上沾面粉，可以防止切面的时候沾刀
在面片上先轻轻压个米字，压八刀
沿着刚才压的印，每条切至三分之二处，不要全切开
在切开的中间，再切开一小刀，两端不要切开
然后再从切口处把面片窝进去，看图吧
依次做完所有的面片
把末端两个角对折捏紧
醒发到两倍大以后，表面刷一些蛋液，如果星星角因为醒发裂开了也没关系，再把中间摸点水，再捏紧就行了。放入预热完毕的烤箱内，160度烤25分钟左右即可
奥利奥咸奶油酥皮泡芙
用料：
👉酥皮:
糖粉15克黄油30g
低筋面粉36g
👉泡芙:
糖粉5克黄油40g  
低筋面粉60克盐1-2g
鸡蛋液100克（约两个大鸡蛋）牛奶100g
👉咸奶油:
糖粉20g奥利奥35g（约5块）
奶油250克盐1-2g
做法：
酥皮制作:黄油软化，加糖粉、低筋面粉，混合均匀，揉成一个小圆柱，放冰箱冷冻
泡芙制作:黄油、糖粉、盐、牛奶，放平底锅，开小火，使他们全部融化。待锅里冒泡泡时，一次性倒入全部面粉，用刮刀混合均匀，这一步是为了把面糊彻底烫熟，然后关火。
倒入1/3鸡蛋液，使他和上步的面糊混合均匀，然后倒入另外1/3鸡蛋液，同样混合均匀，剩下的鸡蛋液分多次缓缓加入面糊，一边加一边观察面糊情况（不能太稀，烤后容易回缩;也不能太稠，烤时不容易膨胀）
完美的面糊状态是:用刮刀提起面糊，能呈一个倒三角状态
准备一个裱花袋，袋口可以放一个喜欢的裱花嘴，面糊装入裱花袋，
烤箱预热180度，把面糊挤到烤盘上，中间要隔开一段距离，因为烤后会膨胀，
从冰箱取出酥皮，切成一块块薄片，一个个铺到挤好的泡芙上
放入烤箱中层，180度烤20分钟，此时会发现泡芙已经膨胀起来
改160度，再烤40分钟，记得全程中间不要开烤箱门，否则容易回缩
出炉，冷却
奥利奥咸奶油打发:奶油中加入糖粉、盐，打至6分发
加入磨好的奥利奥粉，继续打发
打至裱花状态，然后直接装入裱花袋，舔一口打蛋头上的奶油，简直好吃到流泪😭
在冷却后的泡芙底部用裱花嘴或筷子戳一个洞洞，挤入奶油
一个做了10个，10分钟被全部秒杀😂😂
大满足😍
成功率100%的抹茶麻薯小餐包
特特特简单的一个小餐包，超级无敌软，内陷很Q，爱了爱了，我用的是面团冷藏法（哈哈哈，我自己起的名字）很快速，而且特别容易出膜，其实出不出膜不是特别要紧，但是出手套膜就特别软，和外面甜品店卖的一模一样，但是绝对没有自己做的健康！快点动手吧
用料：
250克高筋面粉
10克抹茶粉
135克水
30克（一个小鸡蛋的分量，鸡蛋多了就减少水）鸡蛋
37克糖
3克盐
4克干酵母
13克奶粉
45克黄油
可以分成8个麻薯
69克糯米粉
20克玉米淀粉
20克白糖
140克牛奶
10克黄油
内陷
适量红豆
做法：
我用的面包机，像厨师机的话你们就按照你们平时的出膜档位和速度来调。我先前一天晚上把除黄油，盐，酵母以外的材料混合均匀揉成团，冷藏一夜
第二天拿出来，先面包机搅拌键20分钟，揉出粗膜，然后加入盐，酵母，黄油
加入盐，酵母，黄油，搅拌20分钟，出手套膜
滚圆，放入盆器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（现在这个季节温度）醒发1个小时，醒发至原来的两倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就好了
分成8个小剂子滚圆，松弛20分钟
可以在醒发面团的时候做麻薯，把所有材料混合，过筛一遍，锅中水烧开大火蒸20分钟左右，中间没有液体即可，趁热加入黄油融化，冷却后揉匀
分成8个小剂子，盖上保鲜膜，防止吹干
面团擀圆，摊上麻薯，撒上红豆，像包包子一样，收口处捏紧，朝下
放入烤箱，发酵键35度，再放一碗水，保持湿度，烤箱没有发酵键就放一碗开水，醒发至原来的1.5倍大（大概30的分钟左右）
中间撒上黑芝麻，烤箱180度预热
烤箱上下火180度，28分钟就好，10分钟的时候注意一下，盖上锡纸，免得上色过度
酱酱酱，美味出炉，刚刚已经吃过了，这会编辑的时候又流口水了，太好吃了，又软又Q
墨魚汁海鮮意麵
用料：
一把意麵
少許洋蔥
一隻魷魚
一小包墨魚汁
三個秋葵
少許蒜末
少許牛奶
做法：
水煮開放適量油、鹽下意麵煮熟，後加入秋葵煮變色，撈出放涼水裡。
鍋裡放黃油爆香蒜末洋蔥，後加入魷魚翻炒。
魷魚翻炒變色，加入鹽，意麵少量牛奶繼續翻炒。
加入墨魚汁攪拌均勻。
裝盤。
虫草花马蹄鸡汤
用料：
5克虫草花
半个鸡架
6颗红枣
5片姜
2克盐
马蹄
做法：
虫草花泡五分钟、马蹄去皮，鸡骨架焯水洗去浮沫。
锅里加入所有食材，倒入开水。炖俩小时，喷香的鸡汤很温暖胃哦。
这是一款微甜的鸡汤哦。
犒赏下自己了。
虫草花熬汤确实好喝。
芋头烧肉
用料：
半个荔浦芋头
2斤五花肉
1根葱
2片姜
1粒八角
做法：
芋头洗净，去皮，切块备用
五花肉切块儿备用
锅烧热后，下入少许食用油，加入葱姜以及八角煸炒。然后把肉放入锅中，煸炒
添加糖，烹入料酒和生抽、老抽，给肉炒上色
锅内添加刚没过肉的热水，大火煮开后转中小火
肉煮到快熟时，放入芋头
汤汁基本收尽，即可出锅
凉拌甘蓝豆干
这道菜既有马兰拌豆干的味道还有高大上酒店的范儿。。。
用料：
500克甘蓝
2块豆干
香油、盐、糖、生抽～适量
做法：
1）羽衣甘蓝撕去老梗，洗净沥干水分，锅加水烧滚，放少许盐和油在滚水中倒入羽衣甘蓝，烫1分钟捞出挤干水分，切细碎放一只大碗里；
2）豆干两块，开水略烫，切细碎和羽衣甘蓝末放一起。
调料：麻油1茶匙、生抽1汤匙，糖2茶匙、少许盐倒入羽衣甘蓝末和豆干末的碗中，搅拌均匀即可。。。
葱油拌面
用料：
3根小葱
4勺生抽
0.5勺蚝油
1勺老抽
一人食面
3粒蒜末
0.5勺花生酱
适量鸡精
做法：
准备了小葱3根洗净切段，不要切的太碎，因为不想浪费，所以我把下面的葱白也一起切了，大蒜三瓣切成蒜末备用。
热锅后倒油，因为我是使用电磁炉做饭，所以我不知道在煤气灶上的火候应该是多少，我是靠手在距离炒锅上五厘米左右感受的，热锅就是感觉烫手了就倒油，之后也是用手感受，感觉到有点烫手了将葱段还有蒜末倒入，然后慢慢翻炒它，在电磁炉上不用一直开大火，觉得差不多的时候就调到中间位置。这时候就可以去调酱汁，衡量的勺子，就是自己喝汤的汤勺，生抽4勺，老抽
5勺，蚝油
5勺，适量的鸡精
慢慢熬葱油，慢慢你会发现葱段缩小，蒜末炸至金黄，这时候将配好的酱汁倒入，然后接着翻炒，直至开始变得浓稠后关火。如果你做的量比较大，一次吃不完的话，可以拿个干净干燥的密封容器，将其盛出放入冰箱冷藏。
因为家里没有其他的面了，就拿挂面代替，我是一人食，所以就取适合自己食量的面条，沸水煮熟后捞出，将刚刚熬出的葱油倒入，搅拌均匀就能吃啦。
jiangjiangjiang～非常尴尬(▼皿▼#)吃完了才想起来忘了拍照，为自己的智商感到焦虑，我还加了一点点的花生酱，感觉更香了！！！整体来说，操作非常简单，算是快手餐了，味道也美味，值得尝试！！！
CJ的朝鲜族拌猪肝
有小时候内味儿了。
用料：
500克猪肝
3勺延边串料
1勺辣椒面
半勺白糖
半勺芝麻
小半勺大喜大
100毫升雪碧
1勺蒜末
做法：
猪肝加料酒葱姜煮熟，冷水冲洗干净切片。
酱料准备：延边串料、辣椒面、白糖、蒜末、大喜大、芝麻用量如上。
加雪碧搅匀，酱料完成。
酱料猪肝抓拌均匀摆盘即可。
装盘撒芝麻，搞定。
超下饭。
End。
果蔬棒棒糖
这是一款适合小朋友吃的棒棒糖，没有色素零添加，老冰糖完全不上火，赶快给宝贝做起来吧！
用料：
克老冰糖（白色那种）200
克半只黄瓜皮加水榨汁200
克水怡（玉米糖浆）65
克柠檬汁2
做法：
黄瓜取皮最多只要半只量，太多了味道太冲小朋友不喜欢，榨汁完记得过滤，忘记拍照了😬
全部一起倒入锅中，不粘锅中小火加热，熬会儿你会发现黄瓜皮的颜色全部在表面，我是把他勺出来等他熬到135℃再倒回锅中，这样颜色才比较好看，继续熬到140℃关火消泡以后倒入模具，切记一定是刚好140℃太多容易翻砂太低粘牙，我是试过无数次后才成功的，加油伙伴，最后记得交作业哦😬✌
这个配方我做的黄瓜，也可以做火龙果，橙汁，梨汁均可，火龙果的话是100克火龙果汁（一定有要用纱布过滤）加100克水。
小米椒爱上黄花鱼
中国加油！武汉加油！
在家就是为国出力！
用料：
100克小米辣          
500克/条黄花鱼
150克克菜籽油
4根小葱
50克姜末
60克生抽
3克糖
50克清水
少许盐
10克料酒
30克青尖椒
50克洋葱
20克耗油
30克蒜泥
50克藤椒油
做法：
黄花鱼去鳞洗净改花刀，锅里加水放盐姜葱烧开用小火煮熟装盘。
锅烧热下菜籽油烧制六成油温放姜末蒜泥小米辣尖椒炒香加水调味收汁加藤椒油浓稠即可
把炒好的料汁浇在鱼上撒葱花即可，此鱼麻辣鲜香，回味浓厚。
自制枇杷膏 纯手工更健康
「果中之皇」枇杷全身都是宝
不仅柔软多汁、口感酸甜鲜美
还有润肺化痰、止咳平喘的功效
燥热的夏天容易上火咳嗽
这时候舀一勺枇杷膏泡水喝喝就真的很清凉
今天就教大家自制一份川贝枇杷膏吧！
用料：
2500g枇杷
800g冰糖
10g川贝母
5片老枇杷叶
做法：
先将枇杷削皮、去核处理一下，剥出枇杷肉、枇杷核备用；
将枇杷核、川贝母放入搅拌杯，选择6档，将枇杷核和川贝母搅成粉末；
再将枇杷果肉放入搅拌杯，选择5档，搅拌成果泥；
博世电磁灶开启8档，往锅里加入枇杷叶、枇杷核粉、水，大火烧开搅拌，过滤到碗中；
将滤汁和果肉加入锅中开中火熬煮，依次加入老冰糖、川贝粉搅拌（大致熬煮一个半小时左右）
当酱汁逐渐浓稠后就关火倒入罐中装好，放入冰箱冷藏即可；
北方蒸 土豆馅儿大饺子
离家的孩子，分外想念妈妈做的大饺子，外面根本买不到，尤其是最爱吃的土豆馅儿
用料：
克韭菜
克猪肉
克盐
勺老抽
克面粉
做法：
菜场买的肉馅，绞成肉条，然后切成丁。如果直接绞肉馅的话会成为一坨，就是包子铺卖的那种，不好吃。
加上花椒粉，葱，韭菜，盐，酱油少许，色拉油，菜籽油，拌匀了煨一会儿
土豆同样切成小丁，虽然用切丝刀也可以，但是同样会成为一坨，没有颗粒口感
土豆和肉搅拌
面粉用温水和起来，微软那种（和好之后也要让它醒一会儿）
揪成团，擀成皮，小碗碗口大小，然后可以包大饺子了（注意是饺子，不能是包子，虽然只是形状不同，但我妈说包子的话面要发酵……不懂）
然后水烧开，蒸25-30分钟就OK啦
出锅啦
土豆糯糯，馅儿都是很贴皮的，不是一团团的，美味😃妈妈的味道
养胃猴头菇
用料：
1到2个猴头菇
7颗红枣
20粒枸杞
5片姜
20克薏米
5克盐
4朵木耳
8颗桂圆干
15克肉片
做法：
大枣，桂圆干，枸杞洗净备用
猴头菇用40度左右水泡两个小时，可以用个器物压下水面
木耳泡发
瘦肉切片备用，可以换成排骨，焯水
猴头菇泡好用清水冲洗纂干至水清澈，否则会发苦
除枸杞桂圆干外，其他放入砂锅添水
大火烧开后转小火，炖俩小时，出锅前十分钟放枸杞，桂圆干等，出锅放盐
开胃李子
又是一年李子成熟的季节~
此时的李子微酸清脆~
牙齿不好的对它是又爱又恨~
想吃又吃不了
但腌制后的李子别有一番风味，酸甜可口，既开胃又解馋
用料：
500个李子
15克酸梅粉
20克糖
做法：
李子洗净
用刀子把李子划几刀，也可以用拍的
划越多刀越好
这样就可以了
撒上酸梅粉，白糖，腌制两三个小时
口水都快留下来了🙃
超级开胃又解馋😋
先吃一粒吧😋
腊肉炖石笋干
这是我家乡临安最最经典传统的一道地方名菜，舌尖上的中国都推荐过临安竹笋，可惜没有这道最传统的菜，本人一直在武汉从事湖北名菜品牌推广，有时候我做这道家乡菜招待朋友，总会令人难忘。每年总会定时从临安快递不少石笋干和腊肉，一道适合四季的美味。
用料：
250克腊肉
400克石笋干
生姜
料酒
干辣椒（可不放）
白胡椒粉
做法：
石笋干
腊肉
石笋干洗净切去根部老硬部分，剪下笋尖留炒其他菜（如清炒丝瓜）
腊肉水泡1-2小时去部分咸味，切块
笋干泡1-2小时去除咸味，切1.5公分小段
生姜切片，干辣椒整只（不喜欢辣味就不放）
所有材料放入砂锅加二汤匙料酒，清水2升左右
大火煮沸后关至最小文火慢炖1.5-2小时，如中途水煮至少于一半可添加开水，汤水不能太少否则会太咸，加二克白胡椒粉，上桌时最好火锅保持文火，味道最鲜美。
腊肉炖石笋干做好了
杂酱面
技能老公
用料：
3勺甜面酱
3勺豆瓣酱
50克猪肉
3勺料酒
40克盐
3勺酱油
4朵香菇
2根黄瓜
500克面
做法：
调好料，下面，炒肉，把料放到炒好的菜，捞面，把酱料放面上
出锅
牛奶泡芙
只是记录用量，没有过程，放在这里是为了记性不好，丢三落四的自己数据不丢失，不是教学

1倍=9盒
用料：
牛奶泡芙
重量（g）原料名称
150维益预拌粉
170#水 170
100#色拉油 100
250#全蛋 250
10倍泡芙皮
重量（g）原料名称
170黄油
180糖粉
30鸡蛋
200低粉
3泡打粉
牛奶泡芙馅
重量（g）原料名称
11001.淡奶油
200牛奶
11002.蛋黄味可丝达
。。。。。分割线。。。。。
泡芙
重量（g）原料名称
100黄油
100色拉油
200水
100高粉
100低粉
350鸡蛋
做法：
泡芙部分全部下，中速2分钟，快速6分钟，搅拌光滑，挤10g一个，风炉烤165摄氏度
丰盛的懒人蕨根粉丝
用料：
50克蕨根粉
1颗生菜
若干丸子
1只番茄
6只口蘑
做法：
速冻丸子口蘑番茄下水煮（丸子自带调料无需再调味），加入用温水泡软的蕨根粉丝，煮软后，放入生菜。
酸辣开胃老友粉
无
用料：
若干酸笋
若干肉末、西红柿、
若干小辣椒、骨头汤
若干大蒜、葱花
若干醋、辣椒酱
做法：
先把需要的材料准备好
豆芽沥干水份
肉末提前一晚剁好，腌制好，手工剁肉，口感会更好。
酸笋切成丝
锅热后，倒入油，倒入酸笋、豆豉、辣椒、辣椒酱、肉末、酱油爆炒香。
放入骨头汤，三勺米醋、西红柿、豆芽。
汤滚开后放入米粉、葱花后立马起锅。
可以开始吃啦。
五色蔬菜卷
无油！好吃营养又健康！减肥时也可以吃！
可以随意搭配自己喜欢的蔬菜酱料！
用料：
适量面粉
适量生菜
适量胡萝卜
少量西红柿
少量紫甘蓝
少量菠菜（面饼用可不加）
沙拉酱or千岛酱
盐
做法：
菠菜加水榨汁
用菠菜汁替代水和面糊（比摊煎饼的面糊稠一点就ok），加一点盐
摊面饼。
面糊倒进锅里，等一面固定住了再翻面
蔬菜洗净切丝，西红柿切片
面饼上抹千岛酱（可随意替换自己喜欢的酱）
放上蔬菜卷起来就可以吃啦！
面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）
最近终于入了面包机，开始捣腾各种爱和自由的方子，各种成功。
少了揉面的体力活，自豪感满满。
均为450g的量。
用料：
#面团：
244克面包粉（高筋面粉）：
81克低筋面粉：
7克即发干酵母：
33克细砂糖：
4克盐：
10克奶粉：
49克蛋：
16克炼奶：
137克（巧克力口味换成145克）水：
26克黄油：
16克（仅巧克力口味需要加）可可粉：
#裹入油：片状黄油151克
#馅料：（奶酪口味和巧克力口味馅料上的不同点）
奶油奶酪：糖粉=10：3奶酪馅（奶酪口味）
按个人喜好放即可耐烤巧克力豆（巧克力口味）
做法：
将除黄油以外的原料放入面包机内筒中。
选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜。
放入黄油，再次选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑、细致，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜。（面包机活两次面，做出的面包比较松软好吃）
将面团放在保鲜袋里，压扁后，放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻面团的时候将裹入用片状黄油自冰箱冷藏室取出，放在洒了面包粉的案板上，擀成长方形。
将冷冻后的面团取出，擀成约黄油的2倍大，将擀成长方形的黄油放在面团中间。
将两边的面团向内折，接口处捏紧。
将面团顺折的方向擀长，将右边自1/8的位置向内折，将左边折过来。
将面团对折，完成一次4折。
将面团顺折的方向擀长，在中间放适量耐烤巧克力豆。
将左边1/3面团向内折，在其上放适量耐烤巧克力豆。
将右边1/3面团向内折，完成一次3折。
将面团送入冰箱冷冻10分钟。
用利刀切去侧边后，将面团平均分割成2份。
将2份面团上下叠起来，平均分割成3条。
切面朝上，将面团按扁，编成3股辫。
将切下来的侧边折起来放在面团中间，然后将两边向内折。
将面团放进面包机内筒里，在温暖湿润处进行最后发酵。
当面团发至手指轻按面团，手按处不会回弹且略有张力的程度时，将内筒放回面包机中。
选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。
烘烤结束，将内筒从面包机中取出。 
将面包从内筒中取出，在烤网上放凉。
芽菜烧豆腐 <302小厨房>
芽菜以宜宾的叙府芽菜最为出名，虽然芽菜往往是一道菜中的配角地位，但是它的作用却绝对不可忽视，都说没有芽菜的燃面、烧白是没有个灵魂的。

其实芽菜也很容易买到，一般会出现在榨菜的区域，大家可以留意一下子，很便宜！
用料：
1块豆腐（品种随意）
1碟姜蒜末
1碟芽菜
可以多放点猪肉馅
3勺淀粉
做法：
原料图
豆腐切成3cm左右的块
锅中放少许盐，加入豆腐，中火烧开后捞出沥干
炒香姜蒜末
之后加入肉馅翻炒均匀
最后加入切碎的芽菜
加少许糖提鲜
最后加入焯水后的豆腐
加半碗水
盖上盖子煮开，焖5min入味
最后转大火勾芡
翻均即可
撒上葱花香菜就可以啦
土豆咖喱饭
突然之间想试一下咖喱土豆。食谱留着自己参考。
用料：
5个小土豆
半块咖喱块
半个洋葱
半根胡萝卜
一块猪里脊肉
生抽
料酒
盐
油
生粉
做法：
里脊肉清洗干净，切粒（自己随意切），加入料酒，生抽，盐，生粉腌制一下（时间自己控制15-30分钟）。
胡萝卜，土豆，洋葱，把它们切粒，为了美观尽量切均匀。
热锅，下油，加入洋葱翻炒一分钟左右，加入土豆，胡萝卜一起翻炒，炒个一两分钟。这时把土豆胡萝卜等推锅边，加入腌制过的里脊肉炒一炒，一起炒到肉变色后加水至少要没过锅里的食材，水尽量多一些，因为后面加入咖喱块汤会变浓稠。
锅里食材煮开后，煮到感觉土豆煮烂了，这时加咖喱块。一定要不停地搅拌，不然会糊锅。汤汁浓稠度煮到自己觉得满意时关火。咖喱冷了后会更浓稠。
盛一碗米饭🍚倒扣盘子里，然后加入咖喱土豆。一盘美味的土豆咖喱饭完成。
广东猪脚姜醋蛋
以前不喜欢吃，坐月子妈妈给做的，现在爱上了😁可能方法不太正宗但是觉得很好喝而且简单方便🌝酸酸甜甜味道好极了
用料：
500克左右猪脚 
几个鸡蛋
一瓶致美斋添丁甜醋
适量姜
半块红片糖
做法：
烧好大概500克开水，然后放入洗净的猪脚，煲好剥壳的鸡蛋
放入猪脚等滚几下，然后倒入致美斋甜醋盖好锅盖熬一个小时
一个小时左右放入姜，盖上锅盖再熬一个小时，一个小时后放入片糖，再熬十来分钟即可出锅😋肉也是软软的，肥而不腻。
酱椒金针菇
用料：
1把金针菇
3勺蒸鱼豉油
3勺剁椒
少许蒜泥
少许葱末
少许油
做法：
金针菇洗净，撕开，上锅蒸6分钟
拿出，里面水倒掉，放酱椒蒜泥葱末
放入蒸鱼豉油
油烧热淋上，超级简单好吃的酱椒金针菇完成啦
我用的是这种酱椒，超好吃的
百叶包肉
百叶包肉，一道很传统的食堂菜，家常菜。一直觉得百叶包肉的肉，是纯的五花肉末。下厨房搜了一下，看到现在有五花八门的百叶包肉:咸菜肉末百叶包，白菜肉末百叶包…😂以后试试。吃过7:3比例的五花肉末和虾泥笋丁作馅料的，纯老母鸡汤煨的百叶包，星级美味。也以后试试😂😂
用料：
110克薄百叶
250克五花肉末
适量盐，糖，白胡椒粉，鲜鸡计调味料，淀粉，料酒
1个蛋清
做法：
肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。
加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。
再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。
薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形（个人随意）

像包春卷一样包，四边沾点水。
隔水蒸。
大火烧开，转中火，8分钟左右。
蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。
锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。
加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。
加盐，糖，白胡椒粉，适量。
把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。
小火煮3分钟。
关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）



盛出。比较深口的碗为好，汤汁没过百叶包肉（这样百叶不会变黄变硬）
百叶包肉，完成。
青菜虾丸汤
用料：
几棵青菜
几只虾丸
少许盐
很少麻油
做法：
第一步：把洗净的青菜和虾丸倒入锅里。
第二步：过个五分钟加盐和麻油，就可以关火了。
【鸡蛋肉圆/美味营养儿童餐】难度指数：★★★
水煮鸡蛋平淡无味，孩子不愿吃何不尝试结合鸡蛋的营养和牛肉的香嫩？ 配上爽口的酱汁宝宝们一定自己动手吃掉一整盘营养的早餐！
用料：
鸡蛋
香肠
牛肉
面粉
面包屑
盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋，香肠，猪肉或者牛肉（按口味选择），面粉面包屑，油
盐和胡椒粉
煮熟鸡蛋
清水煮熟鸡蛋全熟：七分钟以上半熟：五至七分钟
包裹肉衣
在桌面上铺一块塑料薄膜肉剁碎之后调味均匀的平铺在保鲜膜上鸡蛋去壳之后在面粉里滚一滚就可以轻松的包裹上肉衣
包裹面粉
准备三碗材料，一碗面粉，一碗蛋液，一碗面包渣把肉丸先放在面粉碗里包裹面粉在放在蛋液里包裹最后裹上面包渣
油炸金黄


放在烧开的油中煎炸至金黄色
享用吧！！

孩子们一定会爱上它的！
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JUST DO IT
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夏日饮品：酸甜爽口杨梅酸汤汁
炎炎夏日，喝杯酸甜爽口、清凉解渴的杨梅汁非常的棒！
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量纯净水
做法：
杨梅洗好，先用盐水浸泡20分钟。然后再洗去盐水，加入冰糖、纯净水大火熬！中途用铲子压一压煮熟杨梅，然后网筛过滤下杨梅渣导入容器凉了后放入冷藏。
非常可口！
卡仕达辫子面包
卡仕达酱添加到面包中和汤种的作用类似，可以使面包变得更加柔软香甜。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
150克卡仕达酱
85克牛奶
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
#卡仕达酱
2个蛋黄
15克细砂糖
200克牛奶
15克玉米淀粉
#其他材料
适量扁桃仁片
做法：
所有材料后油法揉成光滑面团。
基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成9份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后转90度，压薄底边。
自上而下卷起来。
将面条慢慢搓长，然后三个一组摆放好。
从中间开始编。
先编好下面的部分。
调个儿，再把上面的编好。
三个编好后，最后发酵，表面刷一层蛋液，来回挤上卡仕达酱，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
醉香酥鸡腿
用料：
鸡腿
做法：
醉香酥鸡腿


一碗水巧做醉香酥鸡腿，淡淡的酒香，融入在鸡腿中，咬上一口填了一丝醉意，多了一份陶醉，鸡腿软嫩多汁，但是要把鸡腿做的酥脆，而且肉质，不柴不老，那可是有窍门的，就在这一碗水里，绝对的物美价廉，说不定你家的橱柜里就有，快让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡骨剔除，顺着鸡腿中间划开，把鸡腿底部的小关节去掉，用手一拽用刀把骨节处，略微一划，骨头就剔除了，把肉厚的地方划几刀， 接下来就是腌制，放入盐、胡椒粉、蚝油、更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间葱、姜，再加一点红酒，最后加一点点水，这水能起到中和红酒的涩味，还可以起到酥的作用，到底是什么水呢，待会再说。
鸡肉腌制20分钟，现在就调起酥的糊了，淀粉和面粉，1:1的比例，至于水放多少合适，还得看您调的效果，要达到浓稠的拉丝状，加一点油，调好后需要饧制，15分钟后鸡肉和面糊都腌制好了，现在就揭晓这碗水，其实就是一碗碳酸饮料，用碳酸饮料来腌制，肉质会更加的鲜嫩，这个起酥效果好，因为它里面也有苏打，苏打帮助发酵，炸制金黄，油温不要太高，这样就可以出
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锅了。
辣炒花蛤
～简单的快手菜，经济实惠新鲜够味。
～店里做的清洗不到位，总会遇到咬沙的尴尬，不如自己上手吧！
用料：
1斤花蛤
1大勺郫县豆瓣酱
适量葱
4片姜
适量油
适量干辣椒
适量料酒
2勺生抽
做法：
「备料」葱姜切片&香菜梗（用于炒）和叶（用于装饰）分开切摆放&花蛤&料酒及生抽
「浸泡」将花蛤用盐水浸泡2小时去除沙质，中途换水清洗。
/*如果第一次清洗后水不浑，无需浸泡，冲洗几次就可以。因为可能在店里已经泡很久，沙吐的比较干净了*/
「过水」锅中水沸，将花蛤倒入。过水不到1分钟，发现花蛤两瓣打开捞出即可。然后用冷水冲洗一下捞干备用。
/*如果没打开的可以丢弃，可能不够新鲜*/
「爆炒」葱姜油小火炝锅→放入干辣椒爆香→放入1大勺郫县豆瓣酱翻炒→倒入花蛤大火爆炒→加入生抽和香菜梗翻炒→加入料酒翻炒至均匀停火→盛入碗中放入香菜叶。
/*此做法全程不需要放盐，因为豆瓣酱足够咸*/
「结束」看吃干净的样子，就知道有多好吃(๑´ڡ`๑)
牛蒡蟹味菇魔芋豆腐（素食时光）减肥瘦身
这道菜做出来不仅美味，卡路里低，而且营养非常丰富。
非常适合作为瘦身减脂时食用。
以下的量，Yuka可以吃两餐。（只吃这个，不吃米饭哦）
牛蒡有降血压、净化血液、抗癌、加快身体代谢、美容和淡化色斑的功效。
因它是高纤食品，对便秘也很有疗效。
在日本还有牛蒡茶卖，而且销量很不错哦！
日本魔芋的卡路里为0，因此吃了也不会胖。
非常适合作为代餐。
豆腐可以补充人体所需的蛋白质，
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
还可以预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长
说了这么多好处，我们这就去看一看这道菜怎么做吧！
ENJOY！
用料：
1根牛蒡
1袋（约220g）日本魔芋
1袋（约300g）蟹味菇
1块（约200g）绢豆腐
1小块(约10g)生姜
4个ししとう（迷你绿椒）
1小截（约长10cm）大葱
15gつゆの素（鰹節酱油）
适量椒盐
1/2小勺鱼露
适量（牙膏状的挤出约2cm长的量）柚子胡椒
15g芝麻油
1/4小勺泰国咖喱粉
适量植物油
做法：
照片分享一下部分用到的材料。首先将所有食材洗净，牛蒡去皮斜刀切成片，魔芋切成条状。豆腐切块。生姜去皮切丝。ししとう（迷你绿椒）去蒂切成小段。我买的蟹味菇是一根一根已经处理好，可以直接下锅的。如果你买的是连在一起的那种，请切掉根部，然后一根一根掰开。
起锅下入植物油，烧至5成热，先下入姜丝、ししとう（迷你绿椒）翻炒出香味。再倒入牛蒡、蟹味菇、魔芋，继续翻炒。
倒入鰹節酱油、椒盐、鱼露、柚子胡椒、芝麻油和泰国咖喱粉。（照片中是使用到的部分调味料）翻炒均匀。
下入豆腐。继续翻炒。盖上锅盖，改小火炖煮约2~3分钟。这个时候可以将大葱切成葱花备用。等所有食材都熟透后，关火。撒上葱花即可。
美味的酸菜火锅
吃腻了牛油的麻辣锅，今天换个酸爽口味的。体验不一样的美味、更留恋的味觉记忆。
用料：
400克酸菜
适量泡椒
5瓣蒜
4段葱白
适量花椒
适量青麻椒
八片生姜
适量干辣椒
一个浓汤宝
适量盐
一勺白胡椒粉
一勺鸡精
做法：
提前买好的生牛肉清洗后切薄片，我用了半斤左右，加一勺盐、一勺白胡椒粉、两勺料酒、切一点洋葱丁、淋点油搅拌均匀后冷藏腌制备用。
备好自己喜欢吃的菜品和料碗后就可以准备炒料了。葱姜蒜泡椒干辣椒花椒等料头准备好，冲洗干净的酸菜切丝。烧一壶开水备用。
起锅烧油，油稍微多一点，油五成热下葱姜蒜爆香，加花椒麻椒干辣椒翻炒，加泡椒和酸菜继续翻炒，调小火让酸菜慢慢出味后加一壶开水，（根据个人口味咸淡）加入一勺盐一勺白胡椒粉，一勺鸡精，加一块猪骨浓汤宝融化沸腾后汤就好了。涮火锅前可以喝一碗汤，酸爽鲜美。其余的就不多说了，赶紧涮肉涮菜去吧！
香菇陈皮炖猪脚
用心烹制的美食，是世界上最美的味道
用料：
250G猪脚
15颗干椒
2颗八角
1颗草果
2片香叶
2G桂皮
1片陈皮
5瓣蒜
2段大葱
1根香葱
10片生姜
15颗干香菇
3料勺盐
半颗老冰糖
3汤勺生抽
1汤勺醋
4汤勺米酒
做法：
将干椒、香叶、草果、八角、桂皮洗净备用，陈皮切碎
猪脚处理干净
用米酒（没有米酒用料酒就可以）、
生抽（厨邦的味道比较好）、米酒、
盐、姜片，大葱丝、蒜瓣、香叶一片，
八角一个掰小颗撒均匀腌制2小时以上
     将香菇洗净用开水泡好备用（多加点水，可用做汤底
     热锅冷油将猪脚下锅翻炒，届时依次放入备好的姜片蒜瓣大葱片，陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果掂锅爆炒.随后备好的生抽再加少许米酒中火炒3分钟
    
这是炒好待炖炖样子
将淘米水缓缓倒入锅中（也可用白开水）
再加一半泡香菇的水没过猪脚2/3.
搅匀放上绑好的小葱盖锅煮沸腾后文火炖
半小时观察一次，待汤汁收到1/3放入备用冰糖翻搅至其溶化
此时倒入泡好的香菇及其水.加2勺盐继续炖

我不喜欢猪脚太软，所以炖得软硬适中，有一点嚼劲.待汤汁收得差不多就可以起锅了
Zan!zan!OK啦
烤箱红薯片、紫薯片、苹果片总结经验
烤了整整一个星期了，就为了摸清楚自家烤箱的脾气，现在苹果、红薯、紫薯，不管厚切薄切我都能给烤的嘎嘣脆[机智]自从烤出来这惊艳的小零食，从此不吃再也不吃其它零食🤪跟老公这几天看了很多人的方法，什么薄切、厚切的烤了几十盘子，终于总结出来一堆经验
用料：
1个红薯
1个紫薯
1个苹果
适量橄榄油
做法：
欣赏个视频先
很多人第一步切片控水，我也试过了，现在发现不需要
我是尝试了各种厚度啊，这是厚切
也试过给切好的片片上刷油，现在也发现不需要
各种苹果火龙果一堆🤣
这是薄切，就是用搜子搜片那种，薄切，锡纸刷橄榄油，150℃预热，红薯、紫薯，150℃烤15分钟翻面，苹果20分钟一翻，如果还没干透，延长10分钟在旁边看着。
搜的很薄，但是紫薯硬度是比较硬的
这个是厚切，5cm左右
一样刷橄榄油，厚切3-5厘米左右，180℃预热，180℃20分钟翻面，如果还没干透，延长10分钟
这个是苹果薄切超级好吃
苹果厚切，配上火龙果简直就是惊艳
完美的薄切红薯和紫薯
完美的排盘，我都要爱上我这个天才了（自恋半小时）
烀芥菜疙瘩
这次做有详细的步骤图。
用料：
若干芥菜疙瘩
若干生抽
适量老抽
一小段桂皮
少许花椒
一个大料
少许糖
少许盐（可不加）
看着办干辣椒（我没有，放的辣椒粉）
做法：
芥菜疙瘩买回来晒三天
洗净，准备调料
进锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩
开煮，筷子插进去就是好了，关火。
晾凉，装罐。
随时可以吃啦！当然泡几天会更好！
砂锅版红萝卜山药炖排骨
原汁原味，保留食材的营养成分，小火慢炖，营养丰富……
用料：
300克排骨
2根山药
1根胡萝卜
1块桂皮
2片姜
2个八角
适量花椒
适量料酒
半根葱
适量盐
适量蚝油
做法：
排骨涝水！过完水的排骨放入砂锅加入花椒，葱段，姜片，桂皮，大回……加入适量水小火慢煮……等水开，再煮30分钟后分别加入红萝卜，和切好的山药……在煮15分钟，加入调料～
山药去皮……切块！备用
去皮切片备用……
减肥就在家里吃                    【无油香辣鸡翅焖锅】
省事儿不说，健康又美味。不仅有多种蔬菜，且不放一滴油。喜好黄油香的朋友可以在放菜之前，加块黄油，待融化后再加菜和鸡翅。
用料：
鸡翅
喜欢的菜（圆白菜、青椒、菌菇、萝卜、南瓜、春笋）
腌鸡料
焖锅汁
做法：
喜欢的菜水分大的放锅底。➕盐、韩国牛肉粉、胡椒粉。
切两刀后腌鸡翅：➕盐、韩国牛肉粉、辣椒粉、韩国甜辣酱、黑胡椒、白胡椒、生抽、料酒或啤酒、酒酿。盘它使劲儿盘它！！！！（最好能腌半个小时以上）
鸡翅放上去，全程开小火焖它！十分钟
这个锅子太好用，完全不担心粘锅，而且还锁水。做焖锅最适合不过了！
生抽、料酒、蚝油、番茄酱、韩国甜辣酱、糖、各一勺。酒酿两勺。（比例其实都是凭个人喜好的，我喜欢酸甜辣，再多放些番茄酱和韩国甜辣酱也没问题）
焖十分钟后，倒入焖锅汁。继续小火焖十几分钟。（时间也是灵活的，取决于你家火和锅）
我还放了姜和很多大蒜。焖锅里的大蒜老好吃了
十几分钟后尝一口
又尝了一口
哎呀呀呀太好吃了😋
馋馋馋😋
我被围攻啦🤗馋死了🤤
香浓南瓜汤
用料：
2磅鸡汤
1磅去皮南瓜块
1头大蒜瓣
1个洋葱
1TSP盐
2支百里香（thyme）叶
1/2cup淡奶
1/4TSP黑胡椒粉
一把南瓜籽
做法：
把南瓜、盐、百里香、洋葱、黑胡椒粉、大蒜和鸡汤混合加热煮沸后小火继续熬30分钟。
晾凉后用食品处理机打成糊后再次加热至沸腾，转小火煮30分钟。
把淡奶加入南瓜汤，搅拌均匀。
盛入汤碗并加南瓜籽装饰。
豆角炒肉沫
把肉沫換成鷄蛋也是可以的
用料：
15条左右豆角
15元猪肉（7瘦3肥）
适量油
少许盐
2瓣蒜
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
少许糖
少许生粉
做法：
把豆角切粒……

烧一锅热水，放点油，豆角焯水，顺便可以剔除豆角上脏东西（3分钟），捞起沥干备用
1.放油+蒜+盐爆香…倒入肉末先至变色，放入料酒，肉沫炒香

2.倒入豆角翻炒均匀，5分钟时间（豆角已焯过水，可不用炒太久）

3.碗调汁~“2久酱油+1勺蚝油+少许糖+少许清水+生粉”倒入炒匀就可出锅
……OK……噔噔噔
卡通饼干
下厨房里卡通饼干方子很多，但每一款并不是完全符合自己的口味，不是油多就是偏甜，我今天做的这款饼干是根据自己的口味编辑的，在下厨房2018年8月份就传过作品，并在作品下面标注了饼干的配方和一些制作小技巧。此后沿用至今。为了查看方便特此记录一下。
用料：


无盐黄油:200克
自制糖粉:120克（粗砂糖用料理机打成的粉）
鸡蛋:2只
精盐:2克
低筋面粉:480克

做法：
将黄油软化。
就如视频这个状态。
把软化好的黄油用打蛋器搅打成羽毛状。

👉先说明一下，下一步所加的糖粉是粗纱糖我自己用料理机打成的糖粉。
外面买的糖粉、糖霜我没用过，它们成分里应该含有淀粉，至于该加多少也不清楚。
加入糖粉和精盐继续搅打均匀。
并分次加入鸡蛋，使黄油变得顺滑、体积变大，颜色变浅。（黄油一定要打发到位，这也是饼干酥脆的关键）
👉鸡蛋要一个一个的加，每加一个鸡蛋后都要打至顺滑，然后再加入下一个鸡蛋。

👉黄油加入糖粉后先用硅胶铲拌匀，以免用打蛋器搅拌的时候糖粉乱飞。
筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，再用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。
揉面时间别太长，揉光滑了就行，用硅胶铲翻拌的时候，不要往一个方向搅拌，以免面团上劲影响饼干口感，烤出的饼干硬。
将揉好的面团盖上盖子饧（松弛）20—30分钟，天气热的时候可以放冰箱冷藏室。

由于面粉品牌不同，吸水率会不一样，有些面团感觉有点发软或发干，没事的，太软的面团后期不好操作，可以把面团放到冰箱冷藏一会再操作。硬一点的面团相对比较好操作。但也不能太硬。不建议减油，我这款饼干个人觉得含油量已经很低了，如果再少的话做出的饼干会发硬的。
把面团放到硅胶垫上，按扁，然后上面铺一张油纸，以免面团粘擀面杖，擀成薄片。
揭开油纸，面片很光滑平整，厚度约5毫米。
用卡通饼干模具压出卡通形状。
如果面粘模具，每次按压图案前粘一下干面粉（另预备一点儿就行），或按几次图案后用小刷子刷一下模具。
每次用模具按压后，把周围多余的边角料重新和到一起，再揉成一个光滑的面团，切记还是不要揉搓过度，以免面上劲。

烤盘铺油纸，把弄好的饼干坯子小心的移到烤盘里。

这盘是HelloKitty

烤箱提前预热，170°，烤盘放中层，23--25分钟。

根据自家烤箱脾气和饼干的厚度调节温度和时间。


我家是30升的烤箱，请根据自家的烤箱选择放入第几层。
HelloKitty，哆啦A梦，哆啦美。
漂亮吧，有没有萌到你😁
酸豆角炒猪生肠
本来打算用酸菜炒的，结果发现酸菜吃完了，没事，那就改换自己腌的酸豆角吧
用料：
适量酸豆角
适量生抽
1-2勺料酒
看各人口味添加指天椒
1个青辣椒
5-6片姜
半个蒜
做法：
生肠洗干净切块
青椒，酸豆角切好备用
切好的生肠放入适量的盐，酱油，耗油，料酒，生粉腌制5-10分钟左右
热油下锅把酸豆角炒干水份后加入青椒翻炒一下盛起来备用
热油下入姜蒜辣椒爆香，加入腌制好的生肠大火快速爆炒至熟
然后加入酸豆角翻炒一会，再加入香菜跟葱翻炒一下出锅
酸辣够味的爽脆生肠就炒好啦
面筋炒腐竹
面筋富含植物蛋白质营养，平时不管是凉拌还是素炒，那种劲道又有嚼劲的口感，总是叫人吃不够。

今天用它做了一道非常营养的家常菜，面筋搭配上软嫩多汁的西葫芦和蛋白质满满的黑豆腐竹，别提有多营养了。

把面筋炒熟，再下入腐竹和西葫芦翻炒至熟就可以出锅开吃啦！面筋和腐竹的那种嚼劲，真是越吃越有味道~
用料：
克腐竹
面筋
西葫芦
做法：
腐竹提前泡发，面筋切成细条
西葫芦两头去蒂洗净，切成小长条
热锅起油，放入面筋煸炒
炒至面筋变色，放入腐竹翻炒几下
下入西葫芦条，翻炒一会
最后加入适量酱油和盐，炒熟即可
不想花心思做菜的时候，做上这道菜就对了。
炒河虾
炒的好，连虾壳都不需要剥。
用料：
适量小虾
姜蒜油酱油盐调料
做法：
洗干净
开水烫
去头尾
去好头尾了的
先把水炒干，再放油炒。
已炒好，连壳都不用剥，直接都可吃。
鳕鱼滑蛋 减脂&高蛋白
用料：
2个鸡蛋
100g鳕鱼
5mm葱
2克盐
做法：
鳕鱼切小块，料酒下冷锅，下鱼，煮熟
鱼+蛋+盐+葱花，搅拌后，下电饼铛，煎熟！ 不用油……啦啦啦
傣家菠萝饭
用料：
血糯米
菠萝
葡萄干
枸杞
玉米粒
豌豆粒
糯米
大米
冰糖
做法：
血糯米：糯米：大米按3:1:1的比例，米：水按3:2的比例。
新鲜菠萝切去顶部，用刀仔细取出内部的果肉，果汁留下备用。取少量菠萝肉切小块备用。
将米、水、葡萄干、小块菠萝肉、枸杞、玉米、豌豆、冰糖放入电饭煲蒸好。
把留下的菠萝汁倒入蒸好的饭中拌匀，然后盛入挖好的菠萝中，上蒸锅蒸15分钟即可。
卤鸭翅
用料：
4只鸭翅
3只鸭掌
八片姜
20粒花椒
8个干辣椒
2小块桂皮
4个八角
20克冰糖
3勺老抽
4勺生抽
10克盐
1克茴香
3片香叶
4根葱
2勺料酒
2瓶啤酒
做法：
鸭翅、鸭爪、放葱、料酒煮水开后3分钟盛出备用。
锅里放干辣椒，冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香，姜，老抽，生抽，盐，倒入啤酒，大火40分钟，烧开后小火慢炖20分钟，关火捞出来即可。
成品就是这样子啦~
如果喜欢吃腐竹最后放进去炖20分钟左右。
黑芝麻蛋糕卷
蛋糕加入芝麻粉，再加抹上花生奶酱，简直香得完美，值得做一个。
用料：
80g低粉
5个鸡蛋
60g黑芝麻粉
40g白糖
100g牛奶
10g玉米油
适量柠檬汁（醋）
适量花生酱或其他
适量炼乳
做法：
先用油纸铺在烤盘待用
备料
蛋白蛋黄分开（盆需无油无水）
蛋黄加油用手动打蛋器打至发白，加入油再打，加入牛奶继续打，最后刷入低粉和黑芝麻粉，并过筛二次。

蛋白打至大泡滴几滴柠檬汁，继续打并加入白糖（分三次下），打至大弯钩如图。
取一点蛋白加入芝麻面糊，用手动打蛋器翻搅拌。
再加入蛋白继续翻搅
最后把所有蛋白加入并翻搅匀
倒入事先准备好的烤盘，抹平并用牙签来回划几下，主要起到消泡作用，然后轻摔几下，放入事先预热好的烤箱，上下150度，18～20分钟，具体根据自已的烤箱温度来调节。
出炉把蛋糕移出待凉，然后反过来放另一张油纸，撕去油纸并抹上喜欢的酱，把蛋糕卷好并放冰箱冷藏定型二小时。
蛋糕卷定型后，取出切块享用。
也可用六寸慕斯模具，切成四个方型。
二块叠在一起，中间切一刀，撒上椰蓉。这次我抹的是山药泥，山药蒸熟，碾成泥加入牛奶和炼乳，调至适合抹的程度。
别再丢掉你过滤后的斑斓叶渣了！做个咖椰酱夹心甚至是爆浆的斑斓叶渣面包吧！面包机揉面含咖椰酱做法
你有没有想过做斑斓精华时丢掉的斑斓叶渣也可以做出美味？我偶然在小红书看到大奔哥分享的斑斓榴莲面包，又在淘宝买了一斤斑斓叶，打成斑斓汁过滤，得到了一堆斑斓叶渣。又想做咖椰酱又想做斑斓叶渣面包，突然就产生了把咖椰酱包进面包的想法，这里提供了两种把咖椰酱弄进面包里的方法，用第一种方法刚做出来热的时候，咖椰酱的蛋味有点重，但是凉了之后就是浓浓的椰香和斑斓叶味，挺好吃的。用第二种方法，会有爆浆的感觉。当然你也可以选择包其他的馅或者做成吐司再涂咖椰酱。

我是用面包机揉的面，你可以选择手揉（不需要揉出膜），面包机揉甚至厨师机揉。

这个配方可以做八个中等大小的小圆面包，咖椰酱的量不多做完面包可能只会剩一点。斑斓叶渣面包的配方是参考的小红书大奔哥，减少了糖和酵母，一点点甜但是加上咖椰酱甜度刚好。咖椰酱参考了dandan-ka的南洋咖椰酱，再减少了一些糖。
用料：
咖椰酱
2根斑斓叶
100ml椰浆
2个中等大小鸡蛋
60克白糖
斑斓叶渣面包
100克水
70克（15克来自做咖椰酱时过滤的）斑斓叶渣
1个鸡蛋
16克奶粉
25克白糖
3克盐
330克高筋面粉
3克酵母
30克黄油
做法：
先做咖椰酱，把两片斑斓叶剪成小块，和椰浆一起放入搅拌机打碎
我的搅拌机只能打成这样
过滤，叶渣留着做面包，汁做咖椰酱。
鸡蛋打散加糖缓慢少量多次的加到椰浆斑斓汁中
烧一锅水，煮沸后改小火，把汁放在耐热的碗里再把碗放到锅里，缓慢小心不停的搅拌，搅到浓稠像酱的感觉。然后放冰箱冷藏。
接下来做斑斓叶渣面包。如果你有面包机，把面包配料除了酵母黄油按顺序放入面包桶，开自助和面（图里还没加面粉）
等面成团加入酵母
过一两分钟加入黄油，搅到和面功能结束就行。
放在温暖的地方（夏天室温）发酵到两倍大后（我一般发一个小时）取出排气分成你想要的大小，我分了尽力平均的八“等”分
有两种把咖椰酱弄进面包里的办法，第一种是直接像包包子一样包进去，咖椰酱会随着面包一起烤熟，刚烤完吃的时候蛋味有点重，放凉就没有。如果想要爆浆的感觉可以参考第二种，这里就想象手里有馅用包包子的手法包空气进去
放在温暖湿润的地方二发二十分钟，我直接盖上布放在室温
烤箱提前预热到170度，送入面包烤十五分钟
大概五分钟后检查面包，烤到你喜欢的上色度后盖上锡纸
第二种把咖椰酱弄进面包里的方法，把咖椰酱装进裱花袋，然后直接拿裱花嘴怼进面包，挤入你喜欢的量
背面是这样
第一种方法的效果
第二种方法出来的效果
用剩的咖椰酱我会涂在烤的脆脆的吐司上
普洱茶叶蛋
用料：
个八角2
10个鸡蛋
5克冰糖
2片香叶
1块桂皮
粒花椒
5克盐
2勺生抽
3勺老抽
1个干辣椒🌶️
做法：
拿好鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋之类，只要是蛋
洗净，放冷水烧开，8分钟左右，敲碎
重新放冷水，下料，煮开转小火，一个半小时，放置一夜更入味
第二天早饭
虎皮尖椒酿金针菇
用料：
5勺生抽
1勺耗油
五个尖椒
一小把金针菇
一勺盐
适量葱花
5瓣蒜
适量醋
1个小红椒
适量白芝麻
一勺白糖
两勺番茄酱
做法：
准备好辣椒和金针菇，将辣椒尖的一边切掉，用小勺子将辣椒里面的籽去掉，辣椒我选的是不辣的那种，辣椒处理好后，将金针菇一撮塞入辣椒中，如图。
调汁，将4瓣蒜切成蒜末放入小碗里，倒入5勺生抽，1勺耗油，番茄酱2勺，1勺盐，1勺糖，小红椒切圈也放入小碗中，搅拌一下，汤汁就调好了。
将最后一瓣蒜切末，锅中倒入少量的菜籽油，油六成热时放入蒜末煸香，放入处理好的辣椒，煎熟到辣椒看起来有虎皮一样的颜色时倒入调好的汤汁，不要用铲子炒，用筷子来翻菜，盖上锅盖焖到辣椒软了，如果觉得汤汁太少过快干了，辣椒还没熟，可以往锅里兑点水。
准备出锅。将辣椒金针菇用筷子夹出来摆盘，然后将锅中剩余的汤汁浇到盘子中的辣椒上，很快倒一勺醋，撒上葱花和白芝麻，这道菜就可以上桌了。
天使姐姐豉油鸡
天使姐姐教我做的豉油鸡
用料：
1只鸡
5勺生抽
2块冰糖
2勺老抽
3片姜
2勺花雕酒
1个红葱头
适量盐
淹没鸡的一半水
2颗话梅
做法：
把所有调料混合，放入冷水锅中
鸡入冷水，开火煮，煮一个小时后关火
煮熟后可以直接斩件上桌，也可以继续在卤水里浸泡入味
香酥排叉
Dream.食记
用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
克黑芝麻
克水
做法：
没有给克数，因为我很随意，就是饺子面那样。所有材料混合后，揉成面团，程度就像饺子面一样，硬一些，擀成薄片，拧成自己喜欢的样子，低油温慢慢炸至金黄。
姜撞奶
用料：
全脂牛奶
白砂糖
姜汁
做法：
打出姜汁 ，牛奶➕糖加温到八十度，直接倒入姜汁里，然后静止三分钟，开吃
黄油曲奇饼干
黄油曲奇饼干制作简单～即使你没有学过照样做出美味
用料：
140g安佳黄油
65g细砂糖
1个（大约60g）鸡蛋
205g低筋面粉
做法：
冷藏后的黄油提前拿出来在室温下软化～加入细砂糖用打蛋器中速打发至黄油发白
在分三次加入蛋液～没加一次都要蛋液和黄油充分搅匀再加入下一次～最后我还加入了少许香草精（这个可根据个人口味）可加可不加
再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀直到没有干粉～再装入裱花袋～我用的是八齿花嘴
温度：上下火160度～烘烤30分钟～温馨提示～温度要根据自己家的烤箱来定～我的温度仅供参考哦
豆腐海鲜菇
榆林豆腐历史悠久，味道鲜嫩可口，沾汁吃、炖煮吃……怎么吃都好吃。
用料：
榆林豆腐、海鲜菇、虾皮、葱、姜、蒜苗
盐、糖、味精、蚝油、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉
做法：
榆林豆腐一块
第一种吃法：沾汁。                                                豆腐洗净，切条，用淡盐水煮一分钟，捞出摆盘。
蒜苗切碎装入碗中。
加入适量糖、味精、盐、蚝油、酱油、醋、辣椒油，拌匀，煮好的豆腐沾汁吃。
第二种吃法：豆腐炖海鲜菇                                         豆腐切块，用淡盐水泡十分钟（炖时不易碎），海鲜菇切段，少许虾皮洗净备用。
葱、姜、蒜苗切碎。
热锅凉油，油热爆香葱姜，加入虾皮略炒。
放入豆腐稍稍煎一下。
倒入海鲜菇，加入适量的糖、蚝油、盐、酱油，炒匀。
加入适量的水炖煮。
煮至海鲜菇熟透，汤汁快收干（留点汤汁拌米饭）加入蒜苗、胡椒粉，炒匀盛盘。
味道十分鲜美
土豆茄子炒肉片（原创）
孩子特别喜欢吃的一道菜，很多人都没听过，可以尝试下，会有意想不到的结果哦⊙∀⊙！
用料：
1个土豆
少许猪肉片
1个茄子
1勺鸡精
少许盐
少许酱油
少许十三香
少许葱蒜
做法：
所有东西备齐，土豆茄子都切成条状，今天用的小葱和蒜苗，都行
炒锅中放油，炒猪肉片，炒熟
然后放入葱蒜，土豆茄子条，炒成这样，如图每根上都粘上油。。
然后依次放盐，十三香，老抽酱油，鸡精，如图翻炒均匀
然后加入水。水量盖一半菜，如图，大火煮三四分钟，土豆软了就熟了
可以吃啦，孩子们的最爱
快手芝士火腿焗饭
剩下的米饭瞬间变美味，视个人爱好可以把火腿换成培根、肉肠。灵魂部分是韩式辣酱。
用料：
1碗米饭
黄油
培根
做法：
米饭最好是隔夜饭
黄油，下肉肠后下米饭，加一勺韩式辣酱，小火翻炒均匀，撒上芝士碎，淋一点水闷盖至芝士融化，还可以撒一些碎海苔。
四季豆培根卷
比起芦笋，我更爱四季豆，因为口感更爽脆，处理起来也更方便。搭配烤到出油的培根，是再好不过了。
用料：
四季豆
培根
大蒜
黑胡椒
做法：
四季豆焯水，捞出沥干待用
几颗新鲜大蒜，切成蒜末，备用
一片培根卷上数根四季豆，无需用牙签，也能很服贴地卷好。如果觉得一整条培根太大，你也可以切小块再卷，但可能就需要牙签的帮忙了。
全部卷好后，将四季豆培根卷置于铺好锡纸的靠盘上。每根上撒上蒜末和黑胡椒。
烤箱预热200度，然后烤上15-20分钟即可。
香菜牛肉
用料：
适量牛肉
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量小米辣
适量蒜姜末
适量香菜
适量油
做法：
牛肉切薄片，放入生抽，老抽，胡椒粉，盐，淀粉，油，抓匀，腌几分钟，油温五成热，下锅，炒至变色盛出。
倒入炒锅油，放蒜姜末，小米辣，再放入牛肉，香菜，放生抽调味，炒两分钟可出锅。
三文鱼排
每周必有一顿晚餐是三文鱼排，做的越发炉火纯青，忽雷先生说最理想的鱼排也不过如此了。首先感谢忽雷先生的不吝夸奖，其次要说其实我做的也真不赖哦啦啦。三文鱼本来就可以当生鱼片吃，为着营养考虑，烹饪的时候偏生不偏熟，理想的状态是外焦里嫩，外面焦香配上浇汁，最中心还是红润香滑，好吃的不得了。
用料：
三文鱼
一只柠檬
盐
没有的话就用黑胡椒ground pepper
黄油
蒜
白醋
白糖
橄榄油
料酒酒
厚底平底锅
小奶锅
做法：
先把盐和黑胡椒酌情适量涂在三文鱼表面，再撒上料酒，挤上柠檬汁，最后涂油。大概就是所有的地方都要涂到，不多不少。然后腌一会儿。
接着趁这个时间调酱汁，柠檬汁多多的挤进小锅里。然后黑胡椒撒进去，蒜瓣剁碎撒进去，放一点点白糖和白醋，料酒稍微多放点。搅拌均匀，放在一旁备用。
另一个锅烧热，倒油，不用太多，因为鱼的表面已经抹上油了，待锅烧热，把鱼放进去，注意，先把没有皮的一面朝下放在锅里，这样子最后出锅的时候鱼皮正好焦香。
第一面煎一分半，第二面煎两分半。
开始煎第二面的时候，把小奶锅也放到另一个小火上开始烧酱汁，一边搅拌一边把大概两汤勺的黄油放进去溶掉。起锅用勺子浇在空盘里。
鱼出锅放在酱汁上，鱼皮那一面朝上。
一个星期就能腌好的咸蛋黄【快速极简版！】
腌制咸蛋的超级简单版，抛弃所有麻烦的步骤～～
用料：
18个生鸡蛋
多！盐
2茶勺五香粉
水
1只密封塑料盒
做法：
1.将自来水（北美版）加入有盖子的大盒子约半满，加特别多的盐，完全溶解（尝一下齁咸的那种），
2.撒入2茶勺五香粉。

因为容器大小不一，没办法给大家准确放盐数量。
厨房纸或纱布蘸医疗酒精，擦一下鸡蛋外壳。
将鸡蛋在桌子上轻敲出一道裂缝。【关键步骤哦！】
把鸡蛋放在之前加盐水的盒子里，水深大概淹没鸡蛋，鸡蛋会稍有漂浮没关系，上面再撒一层盐。

好了，室温静置一个星期。气温低或者不放心的话，10天；不小心忘记的话，20天也不会出问题啦～～

如果你家里温度不是特别热，也用酒精擦了蛋，盐水也足够的咸，是不会坏的！
西红柿炒饭
姥姥烧给弟弟吃的，尝了尝味道很赞哦～因为小朋友不爱青菜，所以青菜切的很碎，大家可以自行调整哦～～
用料：
一碗米饭
2个鸭蛋黄
6片青菜叶
少许油
1个切碎西红柿
做法：
西红柿切很小的块块，这样才容易炒碎
青菜切小块
鸡蛋打碎，炒鸡蛋，炒好盛出
炒米饭，加入以上配料即可
大功告成
蒜辣麻蒸茄子蘑菇青椒
用料：
半个茄子
3瓣蒜
半勺鸡精
克油
盐
糖
麻油
1个青椒
随意个口蘑
辣椒面
花椒面
黑胡椒面
醋
做法：
切片切花刀去青椒籽
把所有调料撒上
蒸好后再撒一遍干调料
吃~
港式菠萝包（油）
为什么写港式菠萝油，因为每次去港式茶餐式是必点的，一个菠萝包配一片黄油，真的是超级好吃！
这次做的是高筋面粉500g的，做了13个，下次换做高筋面粉200g，约6个左右的。虽然做了13个可以2天就吃完了，人多可以做多点，吃不完放冰箱冷藏3天左右，吃的时候用微菠炉叮20~30秒就可以，要趁热吃才香，外酥里软。
放冷冻可以放一个月，吃的时候拿出来用微菠炉或烤箱烤一下，热呼呼的夹上黄油。
用料：
500克高筋面粉
1个（50~55克）鸡蛋
25克奶粉
55克细沙糖
40克黄油
5克酵母
160克牛奶
100克水
5克盐
酥皮
150克低筋面粉
25克奶粉
50克糖粉
75克黄油
 1个鸡蛋
   1个酥皮表面蛋黄（用）
   3克盐
12~16个纸托
做法：
以上是面团准备的材料
除了黄油和盐之外，其它材料全部混合搅拌。
全部放起搅拌。
我把牛奶用微菠炉热了20秒，温温的放牛奶里边，有助发酵。
这是全部混合揉好的面团。
揉了半小时已经看到有扩展性了可以放黄油和盐了。
黄油可以提前软化，我直接揉的，放入盐，继续揉。
放了黄油和盐后的面团，刚开始揉比较粘，揉20分钟后，黄油全部融入面团比较光滑。
揉了一个多小时才出手膜，这部比较累人，有揉面机比较省事。
揉好，放盆里第一次醒发2倍大。
烤箱放碗水醒发，趁醒发的空闲我们来做酥皮。
这次我是之前买的酥皮，感觉做菠萝包不怎么酥，下次自己做再发图片。
酥皮制作方法
1.将低筋面粉和奶粉混合，将软化后的黄油加糖粉和盐，用手打蛋器或筷子搅拌均匀，加入鸡蛋充分搅拌，把混合好的面粉过筛充分搅拌均匀，酥皮延展性才比较好的。
这步有了，把揉好的酥皮团，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，面团醒好。
我是放烤箱，旁边放一大碗水，醒发半个小时左右，已经变2倍大了。
完成醒好的面团，拉丝很漂亮吧！
拿出来排气，然后称重，我的是950克，每个分成73~74克左右吧，分成14份。
重量随你们自己分，可以分60克，65克，都行，我烤箱不大懒得分几次烤，所以分的74克一个。
盖上保鲜膜，我们把酥皮从冰箱拿出来，揉好酥皮团等待备用。
充份揉好酥皮团，称重，捏成小团团，26~28克左右一个分成，13~14个，那要看你有多少个面团来分，分好用保鲜膜盖上。
用2片保鲜膜，杆面杖杆平，就像图上这样，直接把一片膜取下压在面团上。
用手把酥皮放到面才上，那步忘记拍照了，造形一下，把皮往底收，我没有买菠萝包纸托，直接用吃了曲奇的纸托，一样也可以😂。
抹上蛋黄液再用刮刀或牙签，做出花纹，可以用摸具压，我没有模具用刮刀按压的。
刮好，二次醒发，1.5~2倍大，这步不要醒发过头了哦！压出花纹。
醒发这样，烤箱200度预热10分钟，
也可以，醒发2倍大才刷蛋黄液，然后直接进提前预热后的烤箱。（下次试试用先醒发后，压好花才刷蛋黄液）。
烤箱上下火200度18分钟，也可以180度上下火20分钟，看自己烤箱上色来判断，每个烤箱都不一样，靠自己去判断，如果上色太快可以用锡纸盖上上面。
出炉震2下，震出热气，放网上冷却。
可以筛些糖粉在上面。
菠萝包可以用刀横切夹黄油，配果酱，花生酱，当早餐，下午茶雨配上杯咖啡，超级棒的！
热的切开，加上黄油。
火龙果皮馅饺子
从电视上看到变废为宝，刚好自家也有。就包来试试，确实很好吃
用料：
3只鸡蛋
2个火龙果皮
若干黑木耳
若干大虾
若干鸡精，盐，香油
做法：
把鸡蛋炒碎，越碎越好，多放点油。馅里就不用再放油了。
火龙果皮切碎成丁
木耳泡发去蒂切碎
大虾去虾线切大一点的丁
加鸡精
盐少许，一定要少盐。要不就没有果皮的清香味了。
加香油
将馅和匀就可以包了。
开包
煮熟喽
先尝一个
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬，柠檬味酸甘，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉肿痛，咳嗽痰多等功效！冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。
用料：
6个柠檬🍋
1500克（3斤）冰糖
我放了6个柠檬感觉柠檬有点多，可根据个人喜欢放多放少。
做法：
首先将柠檬用盐表面洗干净，待用。
把柠檬的核去掉，个人喜好，切片或切粒状也可以。
把柠檬的核去掉，个人喜好，切片或切粒状也一样。
把称好的糖，放进炖盅炖8～12小时，柠檬炖冰糖不需要添加任何水！！

炖的过程中，煲里面的水，要偶尔添加！别偷懒不加水，会把煲煲干了哦……
炖好，放凉，就可以直接装进瓶子，放冰箱了。
哈哈……成品出来啦，就这样简单！😍