xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲千层蛋糕
一直很喜欢吃榴莲，所以今天做了一个榴莲千层蛋糕！味道超级棒！
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克糖粉
10克无盐黄油
100克淡奶油
1个榴莲
做法：
准备好所有材料
榴莲肉用刮刀压成泥，淡奶油打发至裱花状态
将除黄油外的所有材料混合搅拌好后过筛，黄油隔水融化后倒入面糊搅匀。开始剪饼皮
全部饼皮煎好后，用吸油纸包好，放冰箱冷藏三十分钟
开始铺榴莲
因为不想吃太多奶油，所以选择铺两层榴莲肉再铺一层奶油
再铺一层奶油，如此反复交替，直至铺完为止
大功告成！（我这方子一共可煎12块饼皮，具体看个人锅子大小不等）
开吃了！虽然切面的层次不太明显，估计是因为榴莲肉的关系吧，但味道可是一级棒哦！
极妙厨房丨耗油生菜
3分钟做一道低脂好吃的家常菜，蚝油生菜！
用料：
250g生菜
适量极妙原鲜酱油
适量水淀粉
适量蒜末
适量耗油
一勺白糖
一点点盐
做法：
生菜洗干净，开水煮开
加一勺盐，放入生菜烫一分钟左右
盛出摆盘备用
锅里加适当的油，油温七八成的时候，倒入蒜末爆香，依次加入适量的原鲜酱油，耗油，白糖（一勺），盐（一点点）。分多次加入水淀粉
将酱汁倒在生菜上完成！
红烧鳕鱼
用料：
适量鳕鱼
少许料酒
少许花椒
适量红头葱
适量姜丝
适量生抽
适量蚝油
少许盐
少许砂糖
做法：
鳕鱼切好洗净备用
取平底锅下少许油烧热放入鳕鱼小火慢煎煎好一面在煎另一面
锅里放少许油烧热放入姜丝花椒葱头爆香放入少许水放料酒生抽蚝油烧开放入煎好的鳕鱼焖六分钟即可
老爸版：）菜椒鲜鱿
用料：
鲜鱿
菜椒
葱蒜
蚝油
酒
做法：
材料切好，过一遍开水备用
先炒鲜鱿，调味，撒上点酒。最后放菜椒一起炒，再次调味。上盘
红薯汤粉午餐
汤粉上的鱼是妈妈给腌的咸鱼，一直放冰箱速冻那层。拿出来都不用解冻，直接砍成几片煎了，很香。这里不是啥菜谱了，只是瞎凑的午餐，弄好了觉得很便捷，煎鱼炒菜下粉，中途都不用洗锅还省油，
用料：
红薯粉
咸鱼
大白菜
姜，葱，蒜
西红柿
油
盐
做法：
把咸鱼切片煎好，放一边
煎鱼的油锅不用洗，剩下的爆香姜葱蒜炒大白菜，放些盐，炒好后装在碗里。
接着下粉，粉煮熟了装碗里。大白菜，番茄，煎好的鱼摆在面上就可以开吃啦！
肉松包
方子来自Candey老师。
190度 15分钟
高筋面粉	300g
牛奶	198g
蛋黄	20g
白砂糖	30g
盐	4g
黄油	30g
酵母	3g
辅料	红豆沙
芝麻
蛋液
用料：
340克高粉
225克牛奶
23克鸡蛋
34克白糖
4.6克盐
34克黄油
3.4克酵母
做法：
除黄油以外的其他原料混合，揉至面筋扩展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开薄薄的薄膜,放入面盆温暖处发酵至两倍大
取出面团按压排气，等分面团，逐个滚圆，表面覆盖保鲜膜或软布以防面团干燥，面团松弛15分钟．
取一个小面团，再次按压排气，将边缘压薄，包入红豆沙馅儿，收口搓圆，排放入模具中
面团发酵至两倍大时，表面刷蛋液，撒上芝麻
烤箱190度预热, 中层15分钟左右。
我是加的肉松,
炒青菜
用料：
青菜
1勺食用盐
1-2勺猪油
少许鸡精
做法：
热锅后将猪油浸润锅底
油热后，放入洗净的青菜翻炒，加入少许食用盐和鸡精，放入少量水，盖上锅盖，两三分钟后即可出锅~
麻辣鸡块
餐桌上有烧菜、蒸菜、汤类等，再配上这道麻辣鸡块，可以多喝两杯哦。
用料：
适量料酒、生抽、醋
适量香油、辣椒油、鸡汤
适量葱节、姜片、蒜蓉
少许花椒粉、调味盐
做法：
取鸡前半部位，洗净，锅中凉水
放入鸡，加姜片、葱叶、料酒煮
二十分钟捞出凉冷待用。

凉冷的鸡切小块，装入大碗里，加
加入葱节，另取一小碗，把其它调
味料混合拌匀倒入鸡块的大碗里拌
匀即可。



装盘上桌
玉米腊味炒饭（一人食）
一个人的时候，不想点外卖，想煮点东西吃又怕麻烦。这道炒饭食材简单，色香味俱全，属于快手菜十分钟即可。
  炒饭用的饭不要太湿糯，最好干爽点那种。隔餐的冷米饭口味更佳，炒出来粒粒分明。我用的腊肠是广式腊肠，推荐皇上皇或者广州酒家。
  广东人很喜欢用蚝油炒菜，比起酱油来得更鲜，口感更有层次。放了蚝油不必再放鸡精味精等调味。
用料：
1根腊肠
1根玉米
2根香葱
2碗米饭
2汤匙蚝油
做法：
材料准备：腊肠切丁，玉米掰成一粒粒，香葱切碎，米饭舀松散备用。
热锅热油，微微煎炒腊肠，然后放玉米炒熟。
加入米饭，加蚝油，中火翻炒米饭，直至米饭中色泽均匀，加入葱花略炒匀，出锅。
成都小吃~正宗老凉粉
这个凉糕按我们四川人的正宗喊法是：凉灰妹儿，至于正确的字该咋写，奴婢实在是不知道啊。

反正很多小巷子都有的卖，是四川一个很普遍的小吃，这个我也是第一次做，看了配方才知道，材料居然那么简单，更神奇的是，放很少的调料就特别的美味了。

微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
用料：
50g红薯粉
200g水
适量辣椒油
1勺酱油
小半勺醋
少许白糖
少许鸡精
1小块姜
1根小葱
做法：
红薯粉50g，红薯粉就是我们平时用的嫩肉粉来着，颜色出来灰灰的凉粉是红薯粉，白白的要用绿豆淀粉；
用少许水把红薯淀粉融化，一边把剩下的水大火煮开；
水开后转小火，慢慢倒入红薯淀粉水直到搅拌均匀后转中小火直到淀粉呈胶装无白色杂质（大概5分钟）；
静置2-3小时候切块，加入酱油、醋、白糖、鸡精、拍茸的姜和辣椒油搅拌均匀；
表面撒上少许白芝麻和切细的小葱，好吃到飞起来。
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甜中带小辣的红烧豆腐
总想把豆腐烧出肉的味道⋯⋯
用料：
1块豆腐
2勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽酱油
1勺生抽酱油
半个红椒
2个红辣椒
2个鸡蛋
2根葱
1勺蠔油
2勺糖
做法：
红椒、辣椒、葱切碎，豆腐切块，鸡蛋2个，备用。
鸡蛋打均，把切好的豆腐浸在蛋液里。
二种醬油、蠔油、糖调均匀备用。
起油锅把辣椒、红椒、葱炒香备用。
起油锅把豆腐煎至金黃色。
把小白碗的调味料倒入锅中，再加小半碗水，煮沸。
倒入炒香的葱椒，炒均。最后倒入浸泡过豆腐蛋液，2勺生粉加小半碗水调匀后倒入锅中，煮至收汁，起锅。
甜中带小辣，又脆又软的红烧豆腐，味道超級赞......比紅烧肉还好吃😋
油醋烤彩椒
用料：
2个彩椒
少许红酒醋
少许海盐
少许黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
预热烤箱220°C。
彩椒洗净，对半切开，去蒂、去籽。
烤盘垫锡纸，处理好的彩椒表皮朝上平铺在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，直到表皮烤焦。时间仅作参考，要看状态，表皮鼓起来，烤成黑色最好，会增加一点烟熏的风味。
取出烤好的彩椒，迅速装入密封袋或密封盒，静置15分钟。
取出彩椒，用手把表面那层薄膜撕掉，尽量撕干净，切成条状。
用海盐和红酒醋调味。
淋入橄榄油，撒上黑胡椒碎，装盘。
肉松辫子包
前几天在家做了猪肉松，搅拌时间短了，肉松稍硬，为了尽快消耗掉，才有了这款【肉松辫子包】
用料：
中种
250g高粉
50g低粉
10g奶粉
35g鸡蛋
115g纯净水
3.5g酵母
主面团
40g白砂糖
4g盐
30g黄油
馅料
适量肉松、沙拉酱
做法：
酵母用水化开与中种材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团混合，面包机揉20分种，结合手摔100次左右至完全阶段，面团分成9等份，室温松弛30分钟。取1份面团压扁，擀成长条状，排气，翻面，撒肉松，挤沙拉酱，撒肉松，包起，捏紧收口处，稍稍搓成长条，9份面团依次搓好，辫成3个3股辫，放入烤箱（温度36，湿度80）醒发40分钟。醒发完毕后，刷鸡蛋液，挤沙拉酱，撒肉松，烤箱上下火180度，烤20分钟左右
成品上色均匀
香喷喷
1
2
3
4
【椰蓉朗姆酒凤梨派】—北鼎烤箱食谱
用料：
【派皮部分】
180克低筋面粉
80克黄油
15克细砂糖
2g海盐
1个蛋黄
35g左右水
【馅料部分】
1个凤梨
5g细砂糖
25g朗姆酒
1/4个柠檬
10g椰蓉
少许（撒面用）粗砂糖
适量（撒面用）榛子
做法：
将各种食材备齐
黄油室温软化，备用
黄油软化好后，加入过筛的低筋面粉
将黄油和低筋面粉戳成均匀的粗玉米粒状
加入海盐
加入细砂糖
加入蛋黄液
然后加入水，这里的水要先加一半就好，如果有些干了，再慢慢添加，免得面团过湿
拌匀戳成团即可，切记不要过度揉面
包上保鲜膜放入冰箱冷冻层20分钟左右
取平底锅入切好的凤梨果肉，中小火炒制
加入细砂糖，炒制起胶
加入朗姆酒，继续翻炒
再加入椰蓉翻炒
挤上柠檬汁
凤梨馅料炒至金黄起胶收汁即可装盘出锅
这时，烤箱预热175度
从冰箱冷冻室取出派皮面团，压成长方形
杆成3mm左右的厚度
然后将整张派皮平整的放于模具之上
用手轻压至模具内
然后再用擀面杖平行于模具之上
擀去边缘多余的部分
用叉子在底部插上整齐的细孔
有助于排气，以防加热时膨胀鼓起
将之前炒制好的凤梨馅，填满模具
再将剩余的派皮重新擀成片
取一块铺于表面
再做3片叶子装饰
用刀或者模具，刻出叶子的形状
然后用刀在中间轻压一下
再用刀背在叶子边缘有规律的进行压痕
放上叶子装饰，入预热好的烤箱烤制


175度，上下火，中层，20分钟
将榛子拍成细块
注意：如果你买的榛子是生的，需要烤箱进行烤熟，或者炒锅炒熟
取出表面撒上椰蓉和粗砂糖
继续烤制10分钟左右，至表面金黄即可
在最后烤制2分钟的时候，将榛子碎撒到派皮表面，然后出炉
切开满满的凤梨果肉，冷吃热吃各有风味～
如果冷藏后，只需要放入冰箱180度回烤10分钟即可，一样是酥香得很～
泰式冬阴功面
今日早餐：
泰式冬阴功面
西梅

2019.03.27早餐
用料：
几只鲜虾
适量花蛤
适量草菇
1个西红柿
2大勺冬阴功酱
2勺椰浆
5根香茅
4片青柠檬
几滴鱼露
1个小辣椒
3～4片南姜
适量水
做法：
1、准备好材料，虾去虾须和虾背线，草菇洗净对半切开、西红柿洗好切丁
1、鲜虾洗净沥干水份放入锅内干炒（不放油）
2、炒香虾之后倒入适量的清水烧开
3、煮开后放入姜、香茅干、冬阴功酱继续熬煮
4、再放入西红柿丁和草菇、小辣椒煮开
5、最后放入花蛤、椰浆再煮一小会儿即可
6、把面捞熟
7、面捞熟后放入碗中，加入冬阴功汤加上配料和青柠檬片即可
8、有点辣噢
9、味道还行
10、成品
高颜值菠萝饭
菠萝饭不就是扬州炒饭加上菠萝嘛～
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
2碗米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
1根火腿肠
10只虾仁
三根小葱
做法：
凤梨想办法挖空备用，我是用上图的方法
各种配菜切丁备用
锅内加油，按照顺序，加入洋葱翻炒，加在虾仁翻炒，再加鸡蛋翻炒，加入米饭充分翻炒（如果你是隔夜饭，建议此时加点水），加点盐，加入火腿肠和胡萝卜丁翻炒，最后加入菠萝和小葱，翻炒两下就可以了
装入菠萝碗内，美味的菠萝饭即刻呈现
茭白肉丝
今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。
用料：
2根茭白
100g猪肉
1个青尖椒
1个红尖椒
1大勺蚝油
1大勺玉米淀粉
2大勺橄榄油
少许盐
做法：
茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
青、红椒切丝、猪肉切丝
肉丝中倒入蚝油
加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
锅烧热，放少许橄榄油
放入肉丝翻炒
炒至肉丝变色，放入茭白
翻炒几下之后，放入青、红椒丝
继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
幼儿食谱—蟹黄豆腐
一款简单快手的幼儿菜
用料：
若干豆腐若干
2个鸡蛋
适量香油
做法：
嫩豆腐切片，入水煮或者上锅蒸，同时煮鸡蛋
将鸡蛋黄碾碎，均匀洒在豆腐上，放香油搅拌均匀～
成品啦！
这是蒸好的，水可要可不要！
早餐 鸡胸肉三明治   超详细图解，新手零失败的美味颜值早餐
自己DIY三明治的满足就是想吃什么就夹什么。

关于鸡胸肉很多朋友都说做的很柴不好吃，我发现一次比一次好，现在已经很少吃猪肉了。

诀窍是：鸡胸肉必要腌制过长时间，因为肉质细嫩容易入味，腌制十分钟左右即可。
用料：
1块鸡胸肉
2片生菜
1个鸡蛋
半个西红柿
小半根青瓜
5片火腿肉
2片吐司
做法：
鸡胸肉腌制：鸡胸肉冷水浸泡10分钟解冻，用刀背把肉拍松，加盐少量抹匀，加1勺生抽，2滴料酒，适量黑胡椒粉，姜切碎。抹匀腌制10分钟。
材料准备：西红柿切片，胡萝卜青瓜切丝，生菜泡水半小时后洗净。（因为青菜生吃，所以建议至少泡水半小时以上去表面残留的农药）
锅中入油，鸡蛋加少许盐稍微搅拌之后煎七成熟。
两面成型后出锅。
煎鸡蛋余留的油可以继续用，煎火腿肉，两面煎至微焦，约一分钟。
西红柿也放入平底锅烧热。
胡萝卜丝烧热。
入油烧到温热，加鸡胸肉，两面煎至变肉色，再用筷子插入看肉里面还有没有血水颜色，里外都是肉色即可出锅。（下次补详细视频）
出锅成品
鸡胸肉火腿肉合集图
平底锅烧热，少许油铺平锅底。
加入吐司或粗粮面包。（要小火，以免烧焦）
两面烘干。
成品，吐司边缘酥脆。
底下垫一层保鲜膜，把吐司边缘切掉。
把准备好的食材一层一层铺平。顺序任意，（底层做好铺与吐司颜色对比的，拍照比较好看😍，比如青菜胡萝卜青瓜等）
吐司中间要饱满，尽量完整的。两边不够的可以用其他辅料填充铺平。
铺满。
最上面盖一片吐司，用保鲜膜压紧。
侧面图，边缘的不齐没关系哦，中间要饱满。
对角切开或者对半切开。
随意放在碟子上都很好看哦，有颜值又美味。赶紧学起来吧，可以当早餐，也可以当午餐便当或者做下午茶。😍
水煮杏鲍菇
冷天想吃热热辣辣的
这个是素的，无肉不欢的童鞋请搜其他水煮菜
用料：
两个杏鲍菇
几根香芹
一把黄豆芽
2大匙郫县豆瓣酱
几个干辣椒
1大匙花椒
1个八角
两三片生姜
1/2小匙糖
做法：
蔬菜洗净
调料准备好以防手忙脚乱
香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~
锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火
装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶
中西结合—奶香浓郁法式乳酪月饼
吃腻了普通月饼，换个花样做月饼🥮
说是月饼，其时也就是一款法式甜点🍮
中西结合，给自己一个味道不一样中秋
用料：
45克奶油奶酪
45克糖粉
100克黄油
110克低筋面粉
15克蛋黄
15克玉米淀粉
20克杏仁粉
400克月饼用馅料
做法：
黄油室温软化加糖粉
用打蛋器打至黄油颜色变白、体积膨大了一些
加入三分之一蛋黄液，拌匀至看不到蛋液
再加入三分之一蛋液拌匀
把最后的三分之一我蛋液加入拌匀
加入软化好的奶油奶酪拌匀
面粉过筛备用
把低筋面粉、淀粉、杏仁粉全部加入
用翻拌的方法，把面团揉匀
面团不要像蒸馒头和面一样的反复揉，成团就可以了，以免起筋
皮包馅，比例5:5，月饼的重量看您月饼盒的大小而定，我这个月饼比较大，一个月饼大概140克才能装满
包好的月饼不要漏馅就可以
放到锡纸盒里
压平让表面光滑
刷蛋黄液2遍
用叉子或者牙签划出纹路
放烤盘里
烤箱预热170度，烤30分钟左右
成品出炉
成品放凉以后再吃皮酥软，奶香浓郁
本想切个漂酿的侧面，可是皮太酥了，一切就碎了
一碗暖胃的素味罗宋汤
“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
        我做的这一碗并不传统的罗宋汤，没有牛肉，没有甜菜。而是用大量的蔬菜做出酸中带甜，色彩鲜亮的罗宋汤，再搭配面包一起吃，就是一道营养丰富的主食。
         做这道汤是临时起意，因为要做感恩节晚餐，想搭配主菜做一道酸甜解腻的汤。又因为大量时间都用来准备主菜了（感恩节烤鸡），所以前菜沙拉和汤都要相对快手简单一点，利用鸡在烤箱里的时间里来制作的，冰箱里的蔬菜有什么用什么，除了番茄和土豆、番茄酱是必须的，其他随意，所以难度不大，很好操作。
用料：
三个西红柿
10克糖
半根根西芹
3克盐
30克浓番茄酱
一根胡萝卜
2个土豆
2片月桂叶（香叶）
半勺白胡椒粉
半个洋葱
4个口蘑
1/4个圆白菜或白菜
做法：
备菜：1.西红柿顶部划十字，放进开水里烫一下，捞出来去皮。   2. 西红柿、土豆、胡萝卜、西芹分别切小块，口蘑、白菜切片，洋葱切丁。
打开番茄酱，蔬菜食材准备好，可以开始了
热锅放油（清油或黄油都可以），加入洋葱丁
洋葱爆香之后，倒入西红柿进行翻炒
西红柿炒出红汁后，加入30克约两勺浓番茄酱
将番茄酱翻炒均匀，在锅内化开，这时颜色红亮鲜艳很漂亮
加入清水，我做的是四人份的汤，加了约700毫升的清水
放入两片月桂叶（就是香叶）同煮
汤煮开后，倒入土豆和胡萝卜块
再倒入白菜
盖上盖子，中小火闷煮
煮大约十分钟，土豆煮熟后加入蘑菇片和西芹块
再次煮两分钟，然后加入适量盐
加入糖，番茄汤比较酸，加糖的时候口味自己感觉，喜欢吃甜就多加一点
加过盐糖之后搅一搅，出锅前加入半勺白胡椒粉提鲜提味儿
最后搅一搅关火，乘进碗里开始享用吧😋
佐粥佳品——虾仁菜脯
虾仁菜脯是潮汕地区所特有的风味小菜，浓香可口，增进食欲，用它来配稀饭喝粥那可是一绝，保证你吃过还想吃。除了搭配白粥外，还可以用来拌面条、夹馒头、炒菜等多种食用方法，是家常必备的佳品。

可是从外面买回来的罐装虾仁菜脯，除了菜脯跟油几乎找不出跟虾有关的的一切东东。刚好家里有菜脯与虾皮于是决定自己做，两天前做了两瓶已经被消灭了，趁今天星期六又做了两瓶。
用料：
一条菜脯
一碗虾皮
八分碗油
2粒辣椒
适量蒜头
一小勺糖
适量香油
做法：
取菜脯，切片。
把切好片的菜脯，泡温水20-30分钟。虾皮泡发15分钟。
将菜脯片拧干水份，切丁待用。虾皮沥干水份待用。
炒锅烧热，倒入适量的油，并放入蒜头碎及辣椒碎爆香。
倒入准备好的虾皮，略炒出香味。
加入切好的菜脯丁，翻炒混合且炒至颜色稍变深。
加入一小勺白糖提味，继续翻炒均匀，水分收干。
淋入少许香油，翻炒均匀，即可出锅。
香肠肉松面包卷
分量：3个（烤模：34厘米*25厘米，长方形模具。容积等量于28厘米＊28厘米）
烘焙：200度 中层上下火 15分钟

肉松面包卷是最早被国人所接受的面包之一，多年来一直经久不衰，是一款无肉不欢的吃货们热衷的咸口面包。

我用的依旧是70%中种法，若是直接法的话看这里：
主面团：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
干酵母粉：3克
细砂糖：25克
盐：3克
鸡蛋：1个（约45克）
牛奶：110克
黄油：25克
装饰：
蛋黄酱：150克左右
白芝麻：适量
全蛋液：30克左右
肉松：适量
香肠：3根
葱末：适量
芝麻：适量
用料：
＃70%种面团
150克高筋面粉
50克低筋面粉
4克干酵母粉
125克牛奶
＃30%主面团
50克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
35克全蛋液
25克黄油
＃装饰
适量肉松
3根香肠
适量（150克左右）蛋黄酱
适量葱末
适量芝麻
做法：
制作70%种面团：150克高筋面粉、50克低筋面粉、4克干酵母粉、125克牛奶混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。个人把它扔冰箱冷藏2天到3天依然没问题。
70%种面团发酵好之后，制作30%主面团：将50克高筋面粉、25克细砂糖、3克盐、35克全蛋液混合成均匀的面团。然后将种面团撕碎，与主面团混合均匀。
用摔揉的手法揉15分钟至面团略出膜。
加入室温软化成膏状的无盐黄油，继续摔揉5分钟，即可得到面团完全扩展阶段的手套膜。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
案板撒手粉，将面团排气、滚圆。滚圆后将收口处朝下放置，再盖上保鲜膜，松弛15分钟，即中间醒发。
将松弛后的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，向4角擀更容易擀成方形。擀的时候尽量厚薄均匀一致，否则烤出的面包会厚薄不易，卷不均匀，也容易开裂。也可将面片擀开的更大，然后用烤盘切割出方形。
将面片放入烤盘中，再放入烤箱。烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季1小时，面团发酵至两倍厚。
发酵结束后，在表面刷上全蛋液，用叉子扎上些许气孔，防止烤制时膨胀变形。
再撒上适量的芝麻和葱末。
烤箱200度上下火预热10分钟，将烤盘放入中层，烤制15分钟即可。
烤好后，将烤盘置于网架放置至不烫手的温度。
装饰：将面包有葱末的表面朝下，在靠近卷口处用刀划几条口子，但不要划断。
然后均匀涂抹上蛋黄酱，再撒上些许肉松。
将香肠放在刚才割刀的卷口处。
将面包卷卷起。
借助油纸卷起来。油纸两边捏紧，放置30分钟定型。
最后将油纸拿掉，两边不规则部分可以切掉，然后切三段。案板上倒上肉松，在截面上抹上沙拉酱，蘸取肉松适量。
面包卷就这样做好啦。
你距离美味烤鸡腿儿只要二十分钟！
最近爱上了烤箱！烤鸡腿也是不错的选择！
用料：
5只鸡腿
1勺料酒
1勺孜然
1勺黑胡椒
3勺酱油
1勺蚝油
1茶匙蜂蜜
做法：
鸡腿切几刀方便入味
把胡椒蜂蜜酱油蚝油搅匀
均匀抹在鸡肉上放冰箱过一夜
烤箱200度预热，然后把平铺好鸡腿的烤盘放进去，烤个15分钟
撒上孜然粉再烤五分钟
最后配上青菜和土豆就是一份完美的晚餐啦！
鹌鹑蛋红烧肉（多瘦肉）
用料：
约600克五花肉
10个鹌鹑蛋
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1个八角
1片香叶
4朵泡发的香菇
适量冰糖
四五个蒜瓣
三四片姜
做法：
选一块五花肉和一块瘦肉，五花肉切1.5～2cm的小块，瘦肉切成五花肉1/2的大小的小块（太大会柴）。
就是这个样子
锅内加入冷水，五花肉入冷水烧开，捞出洗净，瘦肉焯半分钟水捞出洗净，直接用这个水煮鹌鹑蛋，大约5分钟就熟了。
锅内加入少许植物油，五花肉煸出油（因为我买的五花肉太肥了，如果你的五花肉瘦肉比较多就随便煎一煎）瘦肉不用煎
另起一口锅，用冰糖炒糖色(过程太着急没有拍)然后把肉倒入锅中小火翻炒半分钟，加入啤酒香料生抽老抽酱油蒜姜香菇，炖煮半小时以上。
这时候可以把煮好剥完壳的鹌鹑蛋煎炸至表面金黄焦脆(这样更入味，当然也可以不煎，看您喜欢了)
出锅前十分钟把鹌鹑蛋放进去一起烧制，待国内水分差不多烧干了，炒动一下收汁。(如果颜色不够可以再出锅前几分钟可以加点老抽，喜欢甜一点的可以加点白糖或红糖)
山药排骨汤（特别适合孕妇及产妇食用）
孕妇食用：加一点食用盐和蚝油！                                   
产妇食用：只加一点蚝油，不要放玉米！
我现在是孕期！产妇吃放蚝油就好！
用料：
8段排骨
1根山药
2小段（一个人喜好）玉米
大半根胡萝卜
2片姜
2段大葱
一点香菜
做法：
排骨凉水下锅焯一下，煮时间可以长一点！捞出用凉水一下表面杂质！另起锅加入大半锅凉水放入排骨，玉米，姜片，葱段！大火烧开转中火，20分钟捞出葱姜片，再烧10分钟放入山药，胡萝卜，放入少许盐，蚝油！10分钟后山药，胡萝卜熟了即可撒点香菜！（汤量在煮的时候依个人适量添加水）
流口水之—山东煎饼盒子（韭菜鸡蛋馅儿）
山东大煎饼本就是个好东西，经过这样烹制，味道，口感，更加淋漓尽致，外酥里嫩，吃起来就停不下来
用料：
山东大煎饼
韭菜
鸡蛋
粉丝
胡椒粉
食用油
香油
盐
蚝油
做法：
和馅儿：
热水煮熟粉丝，控干水份晾凉，剁碎，备用
热油把鸡蛋炒熟，快速搅拌成碎块儿，备用
韭菜洗净控干，切成碎段

把韭菜，粉丝，鸡蛋混合，倒入食用油，香油，搅拌均匀，加入胡椒粉，蚝油，继续搅拌，加入食盐调味
发挥想象，把馅儿严实的裹在煎饼里，包成什么形状就自由发挥了。
我一般是包成长方形，注意每面都不要只有一层煎饼，多裹一两层。
最小火烧热平底锅，刷一点油，放入裹好的煎饼，慢慢耐心的烙，一定要有耐心，一面烙至表层金黄，翻面烙另一面至金黄，出锅
出锅，开吃，外酥里嫩，煎饼酥脆满香，搭配着绝配的韭菜鸡蛋粉丝，根本停不下来！
烙完了拿给邻居吃，邻居吃完就来取经了，嘎嘎嘎，成就感满满哦
第一次蒸馒头，自己发面，记录一下超简单的配方
用料：
550克面粉
 6.5克酵母
8克糖
290克温水
0.7克苏打
做法：
准备好材料
把酵母和糖放入水中融化，直到酵母变成泡沫状飘在水上（照片忘拍了），再把水倒入面粉中搅拌，直到没有干面粉，全部成絮状
再把面粉揉成光面
放入碗中静置半小时等待第一次发酵
发好的面团
发好的面团
把垫子上撒点面粉，不用太多，然后开始揉面团，揉面的时候加入一小搓苏打，说是去酸味的，不能太多，多了馒头会发黄，就用大拇指和食指捏🤏一点揉进面团里。
切开气孔比较小就说明可以了
不会捏成圆形⭕️，就直接揉成长条切了
把蒸锅上刷一层油，防止粘锅，把切好的馒头放上去，盖上盖子静置10～20分钟，等待第二次发酵
放了20分钟好像变大了一点，开火蒸15分钟～
蒸好后不要急着打开盖子，关火后还放5分钟再拿出来，不拿出来馒头里面会吸水。
欧耶✌️，好兴奋，以前都是用的自发面粉，从来没有发的这么好的～成功～又get到了一个新技能。
鸡蛋肥牛炒包菜
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g圆白菜
200g肥牛片
2个鸡蛋
4个干辣椒
3瓣蒜
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺蚝油
2大勺植物油
0.5小勺细砂糖
做法：
肥牛片放进沥水篮里。浇开水，让开水浸没过肥牛。搅拌一下，等肥牛片变色后沥干水分。
中火加热炒锅，放油，油热后倒入打散的蛋液，炒到蛋液凝固之后，盛出来。
在锅里再补充些油，放入蒜片和干辣椒段，炒香。放圆白菜和肥牛，翻炒到圆白菜的颜色更绿。
放蚝油、料酒、生抽和白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀就好。
葱花鸡蛋饼
每次出去吃饭！孩子最后的主食必点油饼加胡萝卜丝！
为了孩子随时想吃都可以吃到。作为妈妈当然要尽量满足😘
用料：
500克面粉
300克水
6克发酵粉
1.5克泡打粉或者小苏打
做法：
将酵母粉和水！和面！发至1.5-2倍大！
至上图状！做出的面食几乎零失败！
将面团加干面粉揉成长条！不需要反复揉！成长条不粘手即可！分成45-50克的等份！
擀成圆饼！中间用指头磨出一个洞！
油温八成热！下锅炸！炸至两面上色！1-2分钟左右
好吃又松软！我家闺女一次能吃4个
山药红枣球
我家孩子脾胃不太好 这款小零食能健脾胃
用料：
一根根山药
数颗红枣
适量白砂糖
做法：
山药去皮洗净，红枣用清水洗净泡上半小时（泡的作用是让红枣更软一些 蒸出来剥皮更软更像枣泥）
然后将山药红枣上锅蒸熟，出锅后将山药压碎放入适量的白砂糖抓匀 将红枣去皮去核捏碎 然后取一块山药泥团成球捏扁再取适量红枣泥放到捏扁的山药上团成球状 这样山药红枣球就做好了
吐司面包🍞（美的面包机2010）
👶喜欢吃面包🍞 各种研究后得出配方

我的面包机是美的MM-TLS2010

🌀面包机很方便
而且零失败👏

WX：OOBABY2020
备注“下厨房”
用料：
160克温牛奶
1个约50克（适当加减牛奶量）鸡蛋
30克砂糖
3克盐
250克高筋面粉
5克酵母
35克黄油
适量鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
🍞面包桶周围加锡纸包住，🥛纯牛奶要加热，不能超过40度   👉（锡纸我是包住面包桶周围的，图片是做好后拿面包桶出来后的图片）
💦液体类等先倒进去，接着是鸡蛋、砂糖、盐，⚠️注意糖和盐要对角放
👩🏻‍🍳过筛高筋面粉进去，然后在中间挖个小洞，里面放2克酵母，埋起来，剩下3克酵母放在果料盒里自动投放
🔘先按：第19项自动和面功能20分钟。然后把黄油放进去。再按：第2项甜味面包功能，选浅色、750g、酵母果料。
👌面包机剩下25分钟的程序时候打开盖子抹蛋液，撒芝麻
🧏🏻‍♀️面包机剩下5分钟的时候长按取消，关闭程序。等待15分钟后🍞出炉
👭一起来讨论分享分享ya～
柠檬水
夏天燥热，如果像我这种不想出去，又不想喝加那么多食品添加剂的饮料那就试试做这个吧，简单又好喝
用料：
柠檬
凉白开
按个人喜好而定蜂蜜
适量冰块
做法：
找到一个漂亮的玻璃杯
柠檬切片
放入凉白开水
柠檬放进去
用勺子挤压柠檬使其溢出柠檬汁
放入蜂蜜可由个人喜好而定
加入冰块
完成
不用称的南瓜荷叶饼
用料：
2小勺酵母
2碗面粉
中等半个南瓜
2勺奶粉
做法：
半个南瓜蒸熟
用擀面杖捣成糊糊晾成温的
两碗面粉 放几勺奶粉 放酵母 
倒入南瓜糊糊
揉成面团
醒发


醒好后排气
擀面
做造型
上锅火开后蒸20分钟 焖5分钟
肉末茄子拌面
用料：
3蒜瓣
适量肉糜
1个茄子
1个青椒
适量宽面
一小把鸡毛菜
做法：
蒜瓣切成片，茄子切成条，撒盐腌一下，备用
热锅冷油，下蒜末爆香，下肉糜炒至变色
茄子捏去水，下锅翻炒
焖至茄子软烂，➕适量生抽 盐 糖 
之前捏出的茄子汁水，加淀粉调制勾芡
茄子出锅～～
煮面，烫鸡毛菜，捞出后，拌入肉末茄子，开吃！
简易版麻辣香锅
爱吃麻辣香锅，有时候馋了，又懒得出去，就买些菜，在家DIY。这是上个星期，同学来家里小聚，我们都爱吃辣口儿的，就做了这个简单版的麻辣香锅，里面加了一点儿火锅底料，她们说比以前做的好吃。
用料：
魔芋丝
藕
火腿
明虾
面筋
豆腐皮
土豆
香芹 香菜
木耳
做法：
所有的菜提前焯一下断生
起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗里把辣味烫出来（直接放锅里辣椒特容易糊）
把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料（怕辣的可以不放火锅底料或少放）
炒香后把菜按先后熟的顺序开炒
大家开动
香啊！
吃的光光的，足以证明俺的厨艺。
抹茶🍓卷
用料：
6克抹茶
80克热水
5个鸡蛋
45克|蛋白用细砂糖
75克低筋面粉
20克|蛋黄用糖
40克玉米油
—内陷—
150克淡奶油
15克细砂糖
适量草莓🍓
适量|非必要草莓酱
做法：
抹茶冲入热水，搅拌均匀待用
在无水无油的容器里分装蛋白和蛋黄。
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入油，搅拌至乳化完成，加入抹茶，搅拌均匀，筛入低筋面粉。
翻拌均匀待用。
蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发，分三次加入白砂糖，打发至弯勾勾，蛋白不要打发的太干，不然后期卷的话容易开裂：（
烤箱预热160度，加入3/1的蛋黄糊，翻拌均匀。
将上方的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入到28x28的烤盘里，底部记得铺上油纸，之后比较好脱模哦～
放入烤箱160度，25分钟左右。
取出后，把蛋糕倒到凉网上，把蛋糕和油纸分离，但是油纸仍然需要盖在蛋糕上防止蛋糕干掉。
淡奶油加入白砂糖开始打发，打发的硬一点比较好定型。我加了一点草莓酱在奶油里，比较不容易腻。
把草莓两边切掉，用厨房用纸吸干水分备用。
蛋糕还有点热的时候，在蛋糕上面铺上一张大点的油纸，翻个面，底部朝上，均匀地涂抹上奶油，在末尾处可以少抹一点，蛋糕的末端斜切一刀
在蛋糕上码上草莓，我放的太靠前了，后来发现码的位置靠后一些比较好卷。
借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。我比较着急吃，就没放冰箱冷藏了：（
用热水泡一下刀后，切成小块，每次切，都需要热水泡一下，切出来的比较好看。
燕麦巧克力饼干
简单的饼干，做出来是偏硬的口感。
用料：
30g俄罗斯大头娃娃气泡型巧克力
2块士力架
18克安佳黄油
一个蛋黄
适量贵格即食燕麦
适量白砂糖
做法：
士力架和巧克力隔水融化，加入黄油融化，按口味加入适量白砂糖（也可不加）。搅拌均匀。
巧克力黄油液稍微冷却后加入生蛋黄一个。搅拌均匀
加入即食燕麦搅拌，燕麦的量加到可以捏成团就行
把燕麦团放进保鲜袋，用擀面杖擀成
5厘米左右的厚度，切片
烤箱预热，180℃烤15分钟
糖醋青椒炒肉
用料：
1-2个（根据大小）菜椒
200g猪肉
半颗蒜
2勺生抽
2勺陈醋
1.5勺白糖
少许盐
少许鸡精
小半碗清水
做法：
将肉切片，用料酒、少许盐（因为后续调料会加盐，所以此处少许即可）抓匀腌制五分钟
将菜椒洗净，切成小方片
将蒜切片待用
取一小碗，两勺生抽、两勺陈醋、1.5勺白糖、少许盐，在加入少许清水搅拌匀待用
锅内入油，油热后放入腌制的肉片翻炒，肉片发白即可关火乘出。
锅内倒油，大火放入蒜瓣炒香，倒入青椒片，转为中小火不断翻炒，炒至青椒表皮略发白倒入肉片一起翻炒，加入调制好的调料，转为大火翻炒直至收汁，美味的糖醋青椒炒肉片就大功告成啦！
黄金豆炒鸡胸肉
我也是第一次吃这种豆豆 老板回东北老家带来的特产 只会吃不会做的老板老板娘让我自由发挥 我只能乱来了 哈哈😄
用料：
一斤半左右黄金豆
1块鸡胸肉
少许盐
1勺料酒
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺酱油
少许姜蒜葱
少许黑胡椒粉
少许白糖
1把花椒
少许(可不放)鸡精
做法：
油锅爆香葱姜蒜 花椒粒 放豆豆炒 鸡胸肉切丝用盐生抽蚝油料酒黑胡椒粉 白糖 生粉腌制入味备用
豆豆炒的干干时放盐 少许生抽翻炒均匀加热水 不要太多 这个豆豆很容易熟的 
这时另起锅烧油放姜丝爆香锅放鸡丝炒至变色后捞出 放入豆豆锅内
这时豆豆和鸡丝炒匀水份也干了放点鸡精调味就可以出锅啦！
粉丝蒸鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
适量粉丝
适量葱花
适量酱
一个蒜
适量酱油
适量食用油
一小块冰糖
适量蚝油
做法：
备料：鲍鱼洗干净，用温水将粉丝泡软，姜、蒜、葱切碎
粉丝铺在碟子上，鲍鱼肉放在壳里置于粉丝上
烧热锅放油，放姜、蒜炒香，加酱油，蚝油，冰糖调味
将步骤3的调料放入鲍鱼面上，放入蒸箱，110度10分钟，撒上葱花即可
猪骨高汤
男朋友要吃腌笃鲜，我这个从不下厨房的人，也要为爱洗手作羹汤了！各种做功课，发现要用到高汤，所以这成了我第一篇分享，嘻嘻。在使用扇子骨之前其实尝试过用筒子骨，但是味道不咋地（可能营养价值更高但味道真的不咋地），所以我妈妈推荐了扇子骨，说是片状骨煮高汤味道更佳。以后会慢慢更新哒！
用料：
1根猪扇子骨
半根白萝卜
一块生姜
三棵葱
少量香菇
适量白胡椒粉
半勺白糖
5瓣大蒜
做法：
扇子骨切成块，先放冷水入锅，煮沸，将血水和骨块洗净，待用。这叫做“焯水”。
白萝卜洗干净，切成大块。也需要加水进锅煮沸，待用。也是一个“焯水”的步骤。目的是去除萝卜的苦味。
将香菇，葱，生姜，大蒜洗干净切好待用。（我忘记买大蒜了，宝宝们记得放大蒜）
猪骨入锅，加冷水，冷水没过猪骨即可，再加入半勺白糖，适量黄酒（料酒），三勺盐，香菇，生姜，大蒜，白胡椒粒（我没买到白胡椒粒，所以撒了点白胡椒粉），大火煮沸。
煮沸后调成小火，放葱，白萝卜，熬2～3小时，提醒：白萝卜可以在最后半小时的时候放进锅里，太早放的话容易烂。
高汤完成！金灿灿的！香喷喷的！
嘟团长的清炖牛肉
用料：
板腱两斤牛肉
随意蘑菇蔬菜
五棵小葱
一小把花椒
十条陈皮丝
两个草果
一片桂皮
五瓣蒜
七八片姜
一个大料
两片香叶
做法：
板腱肉切麻将块，过水冲洗。放个胡萝卜头、一汤匙料酒、一片香叶，常温水浸泡四十分钟。
香料加几汤匙料酒和一炒勺水浸泡。葱略攥皱后打结。
牛肉沥水。勺里加水，可以宽点，方便打沫。
冷水放牛肉，起沫后保持中大火打沫，约四五分钟。
打净血沫，倒入香料水，放葱结。开后转窝火，一小时。
蘑菇对开，放入勺内炖十五分钟。找口。转中小火，加黄心菜，塌秧后两分钟即可。
艾草团
当身边尽被85度C/bread talk/tiny这些西式饼店包围的时候，不知道有谁记起小时候围在奶奶跟前，依在蒸汽缭绕的老灶旁等那一笼笼艾叶青团出锅的情景……
用料：
1包 不喜欢夹心的忽略片糖
喜欢味重可多放，老人家说是一斤草一斤粉艾叶草
10斤 按比例就行，忽略糯米粉
2斤粘米粉
1.5斤白砂糖
1包食用碱
5克食盐
适量清水
适量橙子叶
做法：
实际第一步是去田间摘艾叶草，艾叶草喜欢长在田间、河边，正式第一步，洗草，窍门是加点食用碱泡几分钟再洗，这样更容易洗干净。
煮草，现在很多人不煮草，直接搅拌机打汁，我不说搅拌机的好处，只说不好的，搅拌机打出来的汁会让你在揉面的时候偷懒，最终影响团子的口感，这个步骤要注意，第一，沸水下草，第二，加半包以上的食用碱煮草，这样会使草迅速煮烂的同时把苦味去掉，煮的时间自己按火候大小来定，草可以用手指捏烂捞起沥干备用。
揉面，体力活，建议初学者不要学我，一次做这么多，我也是从阿姨那抄来的方子，就莫名其妙做了这么多，这个步骤要注意，第一，食盐与跟食盐等量的食用碱用温水调匀，水大概就350毫升，第二，把砂糖，沥干的艾叶草，两种粉，调的盐碱水，适量清水拌一起揉，清水一次不要太多，慢慢加，搜到面团里见不着艾叶为止。
做团子，不多介绍了，喜欢夹心的就把片糖弄成小块夹在中间揉就行。
橙子叶，洗干净擦干水，如图，如果没有橙子叶可以不加，也可以用你喜欢的可以入口的叶子。
上锅蒸，沸水入笼，大火十五分钟，纱布不要拧干，出锅时候团子就不会粘着纱布，不要羡慕我一次可以蒸这么多，我用的是柴火灶，没有的话老老实实最大号蒸锅多蒸几次吧。
出锅后冷风吹凉后，放冰箱冷冻后入保鲜袋，一年的早餐，想吃的时候微波炉隔水蒸也好，上煤气炉上隔水蒸也好随意。
鲜翠三丝
一般三丝中，绿色的用青椒比较多。这里用的荷兰豆，口感比青椒爽脆，清口。白丝用时令杏鲍菇，本身菌菇的鲜美，能提鲜。红色就是胡萝卜。这菜五分钟就搞定了，既简单又下饭。
用料：
荷兰豆
杏鲍菇
胡萝卜
做法：
三样，刷刷刷切丝。弄点小葱花，提香。
接着就炒呗，先放荷兰豆跟杏鲍菇，豆类要炒透，最后放胡萝卜翻炒，出锅前加盐提味即可。
不加水纯手工芋圆
外面店里的芋圆嫌给的太少😜大家就一起来做手工芋圆吧。真材实料，自己做的吃的就是过瘾。😍      芋头配比是不一样的哦亲们要看清喽！
用料：
300g去皮熟紫薯（个头不要太大）
15g糖（紫薯）
180g～200g木薯粉（紫薯）
300g去皮南瓜（青皮小南瓜）
15g糖（南瓜）
180g～200g木薯粉（南瓜）
300g芋头（青浦芋头）
20g糖（芋头）
300g木薯粉（芋头）
做法：
南瓜，芋头，紫薯蒸熟后去皮打成泥，木薯粉先倒入180g用筷子搅拌后用手揉，觉得还粘手的话每次添加10g揉均匀。（揉面时加入15g糖，你也可以不加）我用的青皮小南瓜含水本身就不是太多用180g～200g木薯粉够了。(๑•́ ₃ •̀๑)芋头配比是300g芋头配20g糖和300g木薯粉哦！一定要先用筷子拌匀后再用手揉不然全粘手上。
先用筷子进行搅拌（刚开始不要用手去揉和）不粘手了就是成功了，也不要添加太多木薯粉，会太硬。
搓成长条，切小段。（大小自己看着办）
放干净盒子里，放入冷藏。自己想吃了拿点出来煮。棒棒哒😘
煮熟的芋圆
自己可以提前煮糖水，然后放冰箱。加入各种自己喜欢的东西和芋圆一起来吃吧。夏天来一碗超棒的😍（我放的是蜜蜜豆，龟苓膏，糖水是红豆沙糖水）
东北炸鸡架（吃了还想再吃一份的那种）
在悉尼留学最想念的路边小吃之一就是炸鸡架
无奈在这边真的没有吃到特别特别好吃的鸡架
今天在超市偶然发现了卖鸡架的 
就买回来自己研究
没想到第一次就炸出了超级好吃的味道
男朋友吃完一份说 能不能把剩下的鸡架也炸了 太好吃了
（第一次写菜谱 我看到有一个人收藏了我好开心哈哈哈哈哈！！起舞）
用料：
四个鸡架
腌料如下
葱
姜粉
生抽
蚝油
味淋
白砂糖 
五香粉
面粉
出锅之后的撒料如下
辣椒油
孜然
椒盐
辣椒粉
白砂糖
做法：
这是我在澳洲超市里买的鸡架 回来之后多洗几遍 用剪子剪成小块就可以 我觉得剪子比菜刀好用的多
第二步骤是准备一个大盆 把腌料加到鸡架里（我一开始不知道这么好吃就没拍过程图 图里是一些材料 不全是腌制步骤的 也有一些是撒粉步骤的）

小块的鸡架 
加葱（差不多
5cm左右的葱绿段）
加姜粉（我不喜欢散姜的味道 所以就用了姜粉 也许生姜也可以）
加一点点一点点五香粉
加盐 生抽 蚝油和味淋（比例3：3：1：1）
加很多很多糖 尽情撒就好
抓拌均匀

分多次撒面粉进去 让鸡架挂上糊 要粘粘的那种感觉 

放置腌制20分钟
接下来就可以下锅炸了
中火160度左右 下去炸 炸熟就可以 盛出来
把火调成大火 180度左右 下去复炸 炸到变色
表皮的面糊酥脆就可以捞出来啦


之后就到了出锅撒粉的步骤

在盆里放孜然粒 把鸡架倒入盆里 
撒盐 椒盐粉 孜然粉 辣椒粉 糖 刷上自制的辣椒油
这些东西的用量 就是喜欢什么多放什么了

多放糖就是蜜汁炸鸡架的味道 
也是我和男朋友最喜欢的味道
（也可以是椒盐鸡架 孜然鸡架 都可以！）

最后 配一听可乐！绝了

希望国外的朋友们都试试！都能吃到家乡的味道🙆
双皮奶(无蛋版)
很喜欢外面卖的双皮奶，但是每次吃到奶精味儿的时候都让我很难受，而且说实话好吃的不多，自己捣鼓着实验了一个超简单版本的，不用蛋清，总觉得蛋清有点腥味而且吃多了腻还要各种过滤太麻烦。菜谱图就是做好的成品，随便咔嚓一张因为是打包送朋友的就用一次性保鲜盒装了，等我改天来修改菜谱图，最后说一句哦，这个会自动生成奶皮的
用料：
50g白凉粉
200(加入白凉粉)水
110g白糖
180g淡奶油
550g牛奶
600g水
做法：
取50g白凉粉兑200凉水搅拌均匀待用
锅中放600水，110白糖煮沸，加入550牛奶，倒入凉粉水，淡奶油小火煮开
倒入容器中放阴凉通风处晾凉
料超足｜一滴油极简家庭版牛肉汉堡🍔
牛肉馅系列2（上次做的小馄饨🤗）
就算减肥也要照顾自己的胃呀！自己给家人做比外面健康。
用料：
250克牛肉馅
小半个紫洋葱
四个鸡蛋
适量黑胡椒粉
1个西红柿
1个球生菜
3勺生抽
适量盐
半勺香油
3勺料酒
适量淀粉
随意什么饼汉堡坯
随意什么酱千岛酱
做法：
洋葱切碎，锅里放一点油炒熟备用。
牛肉馅化冻（肥肉相间最好），放入炒好的洋葱，，放入料酒（多些），生抽适量，黑胡椒粉（多放），盐适量，淀粉，加入一个鸡蛋搅拌一会，再放点香油
粘稠度搅拌可成型就可以，粘稠度不够就继续加淀粉。
成型
下锅，之前炒洋葱有余油，而且会出牛油的完全不用放油了。
压扁，中小火煎成如图色，熟了可出锅。
这样子就可以
就它
任意什么酱都可以，但是这个卡路里是减半的
撕生菜，西红柿切片备用
还另外煎了流心鸡蛋
开吃
😋
宝宝零食 南瓜溶豆（无添加，零失败）
儿子六个月的时候 在宝宝辅食家买了溶豆，看他很爱吃的样子，于是本妈咪就开启学霸模式学习烘培，也从此爱上了烘焙。每次带娃出门， 带上一盒自己做的溶豆 ，宝宝乖 别人家娃儿要吃 爱吃 问我哪里买的，这个时候就可以很骄傲的说 这个是我自己做的！
用料：
两片（没有可不用）柠檬片
20克（不算筛剩下的哦）奶粉
两个鸡蛋黄
20克南瓜
做法：
南瓜蒸熟，挖两勺子🍫
南瓜加入同等重的白开水水 搅拌成糊糊。🍪
两个蛋黄 加入三五滴柠檬汁（我家烤箱小 这样都要烤四锅）🍰
打蛋器中速 打至颜色发浅，体积大一倍 且不易滴落（大约五六分钟的样子）🍹总结经验 碗口直径约15厘米的就好了🍾 碗太大不易打发哦
倒入20克 南瓜糊糊 打发至出现明显纹理，由稀到浓稠即可。🍼（这个步骤大约需要四五分钟的样子）
筛入20克婴儿奶粉，翻拌均匀无颗粒，🍻装入提前准备好的裱花袋。我买的小号，两个蛋黄的量刚好，三个就装不下了🍭（此时可以烤箱100度 预热。烤盘里铺上烤纸）🍮
小豆豆 排排坐 不要出现大小个🍬🍬
100度烤18--20分钟，不粘烤纸 就可以了
小熊饼干
用料：
200克低筋面粉
50克糖粉
100克黄油
2个生蛋黄
20克奶粉
做法：
黄油常温软化，手指轻戳 很柔软就可以
打发黄油，黄油发白 体积扩大两倍
筛入糖粉，拌匀
加蛋黄 拌匀
筛入低粉和奶粉 拌匀，捏团
放入冰箱冷藏20分钟
用模具压饼干，5mm左右，烤箱150度 20分钟 饼干边缘颜色发黄就可以
番茄炖牛腩
用料：
700克，热水氽烫，3*3厘米牛腩块
个土豆
600克，切块西红柿
2个八角
10克，切片姜
2茶匙盐
15克，梅林牌番茄酱
50克红葡萄酒
10克油
50克，切段京葱
2支，切段干辣椒
1块桂皮
2支，取叶子装饰香菜
做法：
油、姜、京葱、干辣椒、番茄酱和番茄入主锅，以8分钟，120C，V1拌炒。
加入牛腩块，以5分钟，120C，反转小勺拌炒。
加入干红葡萄酒、桂皮、八角和盐，以60分钟，100，小勺反转烹煮，盛盘后放上香菜。
清汤牛肉拉面
梦想有一天能做出来拉面馆师傅的味道😂但在那之前，可以用这个家常版本解解馋
用料：
一条牛腱子
一条金钱腱
6片姜 （香料包）
20粒花椒（香料包）
1个草果（香料包）
1块桂皮（香料包）
2汤匙小茴香（香料包）
3个八角 （香料包）
一小块白萝卜（配菜）
1根 蒜苗 （装饰调味）
1根小葱（装饰调味）
1根香菜（装饰调味）
一碗想吃多少放多少油泼辣子
350g高筋面粉 （拉面用）
160g水（拉面用）
2汤匙花生油 （拉面用）
20克盐
做法：
提前一天和面，揉好面团擀成两个厚面饼，抹上油放冰箱醒一个晚上
去菜市场买牛肉吧！牛腱子肉、金钱腱都可以。我放了一块大牛腱子、一块金钱腱。没所谓的自己搭配就好！
牛腱子肉放入冷水泡一个小时，血水泡出。其实我有时泡不到一个小时的，也没所谓，但是至少肉要洗干净哦！
这一步的图不知道都被谁吃了，不过简单的！请凑合看文字描述：                                                       1. 冷水下锅烧开水，这一步会出很多浮沫，我放弃撇，直接把焯水的这一锅倒掉，牛腱子洗干净，锅里浮沫洗干净。                                              2.重新加冷水起锅。放入所有标记（香料包）的配料。烧开之后转小火慢炖一小时。                     3. 一小时后筷子可以插动时放盐。继续小火慢炖一个半小时。                                                              4.牛肉取出来放凉切片。
第一顿吃比较热很难切薄片，冰箱里放一晚上第二天就可以切很薄了！调一个油泼辣子蒜水，蘸着吃😋
面饼拿出来回温，烧一锅水开始拉面。面饼稍微擀薄一点点，切成长条，我面拉得不好，就是一条一条的拉长。（拉出了扯面的感觉。。。）面醒了一个晚上很容易拉长。                                    ⚠️要是有拉得不好或者断了的地方，不要继续操作了，因为已经上劲儿了不能再拉了，揉成一个小面团第二天做葱油饼刚刚好
取一个小汤锅，尝一下肉汤咸淡，太咸的话加水，烧开烫熟萝卜片。浇到面条碗里，撒上蒜苗葱花香菜末。浇上一勺油泼辣子！
油泼辣子真的是吃面必备啊
韩国泡菜凉拌卷粉
我们这有三种卷粉，一种是煮粉，买回来需要煮过再吃；第二种是凉拌卷粉，买回来按口味放佐料凉拌就可以吃了；第三种是是大片状的凉拌卷粉，可以拿来包馅卷吃，也可以剪成小段凉拌着吃。我今天买的是第三种，剪成小段的，买了一斤，二人份。
用料：
500g凉拌卷粉
适量韩国泡菜
适量鸡汤
适量生抽
适量花生油
适量葱花
做法：
      首先要备好凉拌卷粉、韩国泡菜、鸡汤、生抽、葱花，煎香花生油。
      餐盘中按食量盛好凉拌卷粉，淋上滚热的鸡汤，再拌入韩国泡菜及酱汁，按口味调入生抽，最后淋上煎香的花生油，撒上葱花，拌匀即可食用。
      好吃！
家常炒合菜
用料：
豆芽
粉条（红薯）
韭菜
鸡蛋
肉丝
葱
花椒
料酒
生抽
盐
做法：
把猪肉切丝，放入料酒和盐搅拌腌制备用
粉条泡发，韭菜切段备用
油温六成热放入花椒，使油中有花椒香，之后捞出。
葱花爆香放入腌好的肉丝炒至变色，放入豆芽炒至八成熟放入粉条，放入韭菜。
加生抽，盐，调味，鸡精少许也可
炒好的菜装盘
鸡蛋打散放入盐和葱花摊成鸡蛋饼盖在菜上。
不上火的无油蛋糕–杂粮时蔬蒸马芬蛋糕
1.无油无糖的健康纸杯蛋糕
2.材料用量随意，做法简单粗暴
3.一口解决蔬菜、蛋白质和主食需求
4.蒸的不上火，柔软有弹性
用料：
100克全麦粉
30克玉米粉
1个鸡蛋
适量牛奶
1把菠菜
适量胡萝卜
2个蘑菇或香菇
1片紫甘蓝
1勺黑胡椒
适量干酪
0.5勺苏打粉
10克即食燕麦
做法：
所有蔬菜洗净切丁
面粉，玉米粉和燕麦倒入盆里，面粉，玉米粉和燕麦倒入盆里，打入一个鸡蛋
倒入鲜奶，搅拌成稀糊状
加入蔬菜丁和干酪（或一勺盐)搅拌成浓稠糊糊
装杯7-8分满
水开后上锅，中大火12-15分钟。
插牙签，拔起时无粘附物就好
上面放一粒枸杞更美
没有紫甘蓝版
加了紫甘蓝版
🍞修改✔基础型～纯素面包(无蛋奶，一发)
🎉🎉终于有时间学做人生中第一道面包。❗❗❗
😊我认为基础面包做好了，其它类型的面包就不会有难度了。
因为是第一次做🍞，无论是揉面、发酵和烘烤的全程，我都没离开过。
🌝努力是会有收获的，第一次做面包做得很成功。
得到各方的赞赞赞赞～～👍
用料：
250克高筋面粉
30克糖
1-2克盐
3克酵母
130-150克水
10-20克油(无味植物油)
做法：
1⃣材料我没拍照片，所有材料称好后，都倒入机器搅拌至出膜状态。(水先加130克，如果面团太干再逐步加水。我这里现在的气温只要17度，所有我用的是常温水 。)

⭕更正PS：后油法：除油、酵母、和盐外，所有材料搅拌至扩展状态再放酵母、油和盐。
然后揉至出膜，这款面包不一定要出手套膜。
这个后油法适合固体油类，例如椰子油和植物黄油等。
一般食用液体植物油在最开始就要加入。
之前的后油法是打错了，没有标明是固体油脂类。现在更正一下❗
2⃣揉好的面团称重，然后平均分7份。大概50-60克一个，可随你自己喜欢等分面团大小。
分好后，整圆。然后盖保鲜膜松弛20分钟，松弛好的面团擀成面片再卷起。
整成你喜欢的形状。烤盘垫硅油纸，将整好的面团排整齐，要留一定的空位方便发酵。
3⃣面团一般在28℃-40℃温暖密闭的空间里面发酵，我是在烤箱里面发酵的。
我的烤箱是小烤箱，没有发酵功能。也可以自己做个发酵空间。
面团放入烤箱，用盘子接一盘开水放在烤箱里面。
然后发酵1小时左右，基本面团就会大一倍。
不过最好还是看面团状态而定时间，上图是发酵好之后的状态。
(手指粘粉，轻按面团。有微微小坑，或微微回弹但是也有手印即发酵完成)
4⃣用锋利的刀划出花纹，同时烤箱要180度预热10分钟。
面团表面刷少量水，再撒点芝麻。没有芝麻也可以不撒，或者不刷水，撒点高筋粉再划点花纹出来也可以。
5⃣放入预热好的烤箱里面，180度烤20-30分钟左右。
烤制的时间和温度要根据自己的烤箱而定，反正我是一直调试自己的烤箱，唉，下次要换个好的烤箱。
烤10分钟或以后，面包上色就盖一张锡纸。防止上色过度。
6⃣烤制得差不多的时候，用竹签戳入面包里面。
竹签没有粘着面粉之类的，就可以出炉了。
趁热刷点油或糖水就会有水亮亮的感觉。
我烤箱太差，受热不均匀。面包上色不漂亮。
7⃣面包表面刷了油。
8⃣面包柔软拉丝 。
9⃣蓬松，有层次感。
成功。❗❗❗
巴沙鱼@酸菜鱼片
用料：
200克酸菜
1块内酯豆腐
200g巴沙鱼
1勺蚝油
2片姜
2+3瓣蒜
1勺白酒
2勺葡萄籽油
半勺盐
2勺淀粉
做法：
酸菜切碎，备用。
巴沙鱼自然解冻后切片，加入剁碎的姜蒜，1勺蚝油，半勺盐，拌匀后放冷藏室腌制2小时。
热油，加蒜爆香，炒酸菜。
加开水，煮沸后放入内酯豆腐，再次煮沸。
调淀粉水，放入鱼片。
将裹淀粉水的鱼片，全部放入酸菜汤中。
大火煮2分钟，鱼片发白就OK啦！
酸菜鱼片配米饭，超好吃哒~
嘎嘣脆薯片
用料：
2个土豆
做法：
土豆🥔切成薄片，放入水中去淀粉。然后放入锅中放入少许盐，煮至土豆成透明状，捞出用水清洗好。
油温50度，然后关到小火，炸脆，捞出！
家里有孜然等都可以放入，搅拌调味。我这个原味，啥也没有放，也很好吃，小朋友们3分钟解决了！
全麦麸低卡饱腹减肥黑麦面包
最近想要减肥，就尝试着做了麦麸含量比较大的低卡饱腹全麦麸面包，不仅减肥的人需要，便秘人士以及高血糖人士吃麦麸面包也是很好的哟～我做的是一个比较小的，因为暑假在外租房子，没有冰箱，怕不好保存，索性做了个小点的，做大的只需要按比例调整就好。
用料：
克黑麦粉。       60
克盐。                 2
克水。               105
克酵母。            2.5
麦麸             90克
做法：
所有的材料秤好放一起。我添加了一些亚麻籽，因为亚麻籽难消化让人更不容易饥饿，而且对身体很好，没有的可以加一些其他的或者不加，其实原味道也很香。
先加水，然后放盐，接着倒进去面，最后在面中间的小山角上挖个小洞，把酵母放进去，不要让酵母碰到水就好。启动面包机“粗粮面包”程序，好啦！不用管啦！
为了看起来美观，在面包机快揉完面以后，我把旋转刀拔了下来，把面包上部压平了，这样做出的面包整齐美观。因为粗粮难出筋，一般顶部会裂开。
麦麸含量绝对不止占60% ,因为黑麦也是全麦的里面含有麦麸，满满的麦麸，很健康低卡的感觉，哈哈。
炒花椒
用料：
适量花椒
做法：
准备干净的一个锅，把鲜花椒放下去，不用放油哟。
开中火，使劲翻炒，一定要不停的炒，慢慢你会看到皮慢慢的有点皱，香味也出来了，这时你还是不能停，炒到花椒会变硬，再转小火炒一下，关火，这时翻炒还是不能停，最后你会感觉自己炒的像砂子一下的感觉，等放凉就可以了，炒好后你可以磨成为粉，做陷料放一点去，香到爆
肉松芝士葱花包，松软又美味
因为想吃这款面包自己亲手制作了肉松，哈哈，真的非常美味，好吃，松软，出炉就秒杀🤣🤣🤣
用料：
250克高筋面粉
1个(53)鸡蛋
117克纯牛奶(液体总用量170克，预留20克根据面粉吸水性增减)
30克白砂糖
3克酵母
7-10克水
2.5克盐
25克黄油
适量肉松
适量芝士碎
适量番茄酱
适量葱花
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
先把鸡蛋打散（记得预留一些来面包，这样烤面包时就不用特意再去打鸡蛋了），加入白砂糖和高筋面粉，揉成光滑的面团冷藏一下（目的是让面团后期容易出膜），详细步骤看这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/104365393/
出手套膜之后揉圆盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大时手指弄点粉戳一下是否已发酵好，发酵好的面团洞洞是不会弹上来的
取出排气
分成四分揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
用擀面杖擀成舌状
铺上肉松和芝士包好，收口处捏紧
放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵至两倍大时刷上鸡蛋液，撒上葱花和白芝麻，再挤上番茄酱（在做这个步骤的时候我们就要开始预热烤箱，烤箱预热180度）
放入烤箱中层，上下火180度，15分钟，后面几分钟要留意面包，如果面包表面已经金黄色了就盖上锡纸，如果没上色可以调高上层的温度上色，烤好后刷上一层融化的黄油
刚出炉的面包就是好吃，芝士还是拉丝的，如果是第二天吃的，等面包降温后用袋子或者保鲜盒密封好，不然面包会干没那么松软
回味无穷的土豆泥饼
买了好多土豆，所以就想着各种吃法
用料：
2个土豆
3克盐
1勺胡椒粉
1个鸡蛋
1/3个洋葱
1/4根胡萝卜
1/2根火腿肠
1个青椒
100克面粉
做法：
土豆切薄片，蒸熟
把青椒、胡萝卜、火腿肠、洋葱切丁
我其实用的是椒盐粉和胡椒粉，没有椒盐粉可以盐代替
蒸好的土豆捣成泥，有些可能蒸出来干，可以放一个鸡蛋
把所有配料放一起搅拌，不要直接用手，可以用筷子，不然会粘到怀疑人生😂
这是第一次做的照片，第二次没拍这一步
带上食品级一次性手套，在手套上全部涂上油，不然团土豆饼时，会非常沾手，团成大小差不多的，然后压扁些
小火慢煎，一定要小火，不然容易煎糊，油不用太多，有不粘锅更好，我用的是普通锅
开吃😄
爆炒羊腰
用料：
盐 糖 料酒  干辣椒 孜然  姜丝 蒜片
香菜
羊腰
做法：
羊腰去白筋切片用料酒腌制备用 干辣椒 姜丝 蒜片爆香后加入羊腰翻炒几番后，放入香菜 孜然即可装盘开吃拉～
玉米面发糕
为了消耗玉米面做的，先记录一下，后续有做再补细节图。这是8寸模具配方😄，家有小孩比较喜甜，糖粉可适当调整。 更新细节图啦😄
用料：
150克玉米面
250克面粉
300克水
90克糖
2个鸡蛋
冬天5克/夏天4克耐高糖酵母
8颗红枣
做法：
温水与酵母粉加入一勺白糖混合静置十分钟，水上会有一层泡沫样
面粉、玉米面和白糖混合，倒入酵母水拌匀，加入两个鸡蛋，搅拌至无颗粒并勺起滴落不会断的状态，红枣对半剪开去核备用。
模具抹油，（我用活底模具，没有抹油也完美脱模）倒入模具中发酵至两倍大，放入红枣装饰
锅中水烧开，放入中大火蒸40分钟，关火焖3分钟，切记中途不可开盖，蒸好又长高了不少😄
用刮刀贴着往边缘插进去，一圈插完，放在高杯子上即可脱模，底部往里按一圈也脱出来了，完美
切块开吃吧，吃不完的放冰箱冷藏，想吃取出微波炉加热一分钟即可。
里面组织
提拉米苏
用料：
150cc意大利浓缩咖啡
100gMascarponeCheese
150gCreamCheese
2个蛋白
2个蛋黄
40g糖
50cc（我没有加，如果喜欢也可以加白兰地之类的香酒。）Amaretto酒
12-15根手指饼干
适量无糖可可粉
做法：
取新鲜鸡蛋分好蛋黄，蛋白。奶酪放室温回软。咖啡冲好晾凉
鸡蛋黄和放软的奶酪一起用打蛋器打均匀
蛋白分三次加糖打成硬性的蛋白泡，再分两次放进2中，翻拌均匀
手指饼干浸透咖啡后，放在杯子底层，再放上一层奶酪蛋液，铺均匀后再放一层手指饼干，之后继续一层奶酪蛋液，一层一层，直到填满杯子
放入冷藏格，冷藏3个小时以上。吃之前洒上可可粉
虫草花银杏龙骨汤
秋季进补汤
用料：
1斤龙骨
25克银杏
10克虫草花
5~8颗红枣
10克枸杞
2片姜
8碗清水
做法：
将龙骨过水后用清水冲洗干净
把洗净的龙骨放进沙锅里，放入姜片和水，大火烧开
把虫草花及其他配料一起加进沙锅里煮开后转小火煲2~3小时
吃的时候加盐调味
黑豆红枣豆浆
早上喝一杯元气满满呀～
用料：
一把黑豆
两把黄豆
四颗红枣
做法：
黄豆黑豆温水浸泡一整晚
早上加入去核红枣煮至豆子熟烂，大约20分钟，用高压锅提前一晚压好就显得超级快了～
放入榨汁机榨2-3分钟
配上茶点，完美早餐～