xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糙米黑豆碗
用料：
1份糙米
1杯黑豆
1块番茄
1/2个黄瓜
1/2杯腰果
1大勺原味番茄酱
1杯洋葱（可不加）
1小勺干牛至叶
1小把新鲜罗勒叶
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
糙米浸泡一夜后煮熟。
羽衣甘蓝洗净后去茎，用平底锅加少许橄榄油炒软。
番茄和黄瓜切片；腰果用平底锅炒至金黄色。
平底锅里加入少量橄榄油，放入洋葱炒至透明后加入番茄酱和其他酱汁材料，煮5分钟。
碗里先放上煮好的糙米，依次摆放蔬菜和腰果，最后淋上酱汁。
东北酸菜炖棒骨排骨
天气渐冷，又到了吃东北酸菜的季节，喝上一口热汤，酸酸的，胃暖暖的，一种满足感
用料：
750g酸菜
700g棒骨或排骨
3个干辣椒
若干花椒
切片葱
3片姜
做法：
排骨洗净，冷水入锅，水煮开后再煮3分钟，去除血水。水沸的过程中用把排骨捞出，防止浮末沾到排骨上，省去用温水冲洗的过程。如果条件允许，用厨房用纸将排骨表面的水吸干，此部也可以省略，排骨备用。
热炒锅，到入比平时多一些的油，先放入花椒干辣椒，小火炒香，再放入葱片姜片小火炒出香味。把排骨放入锅中，煸炒，表皮微干时倒入生抽料酒爆锅，翻炒使排骨上色均匀。将排骨盛出备用。
将超市买的酸菜用清水洗一遍，挤干水分。用刚刚炒排骨的锅继续翻炒酸菜，至酸菜断生。
将炒好的排骨放在砂锅的底部，再将炒好的酸菜放到排骨上，倒入开水，没过酸菜，喜欢喝汤的可以多加一些水。加入小半勺十三香，适量盐和白糖。大火煮开5分钟，转小火炖一个小时。根据自己的喜好掌握时间长短。汤汁慢慢变的浓稠，就可以开动了。香味四溢，胃暖暖的，幸福满满。
炒刀削面
宝超超超爱吃的😜🤗👍
用料：
3个西红柿
1个青椒
半个洋葱
自己掌握盐
自己掌握生抽
最后一点来提香香油
半斤左右 买来的刀削面
做法：
热锅凉油，下洋葱翻炒至有香味儿
下西红柿炒至将将变成西红柿酱的感觉
加入青椒翻炒几下，加盐、生抽，不要炒太熟
别忘了煮面，炒菜的同时要煮面哟
把煮好的面加入炒好的菜里进行翻炒，不宜炒太长时间，注意不要糊锅
出锅，装盘，开吃，哇哈哈
辣子鸡丁
用料：
1只大鸡腿
适量花椒
5克干辣椒
适量小葱
适量料酒
适量盐
2片姜
适量五香粉
适量老抽
适量蚝油
1个蛋清
做法：
鸡腿洗净切丁，放姜片、盐、五香粉、蚝油老抽腌制，切葱姜蒜辣椒。
腌制好的鸡肉放入蛋清和淀粉，用炸锅炸两遍。
炒锅热锅热油，放入花椒辣椒葱姜蒜爆香。
翻炒鸡丁，加入适量盐。
糯米莲藕
我和老公是学生时期就谈了恋爱🌸因为学校附近有卖这个的，我喜欢吃，老公就经常给买着吃。后来结婚，定居西宁，这边很少有见，突然心血来潮想自己做着吃，然后这就成了我一道拿手菜🙈
用料：
2节藕
适量冰糖
适量红糖
适量白糖
适量糯米
做法：
先把糯米提前泡好，之前要泡两个小时。
把莲藕去皮，在两端切开一头，如图所示。（莲藕要选择两端带蒂的）
然后把糯米一点一点塞进莲藕缝里，不要塞得在紧实，不然煮的时候糯米会膨胀。
然后在用牙签给扎住盖处，为了防止煮的时候盖子处开了，可以多放几根牙签。
然后高压锅中加入凉水，把莲藕放入锅中，把白糖，冰糖，红糖放入锅中，慢慢搅拌至糖全部化开，盖上盖子，高压锅压45分钟左右就可以啦。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
发面饼
小米粥
鸡蛋糕
白菜丝
胡萝卜丝
肉丝
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。本人不是微商，不卖任何东西。
红烧肉焖豆角
最近不知怎么了，天天想吃肉，分分钟想吃肉。哈哈，不怪我，可能是宝宝想吃，所以妈妈替你吃，在转化成荤奶。😜
用料：
克五花肉450
适量葱姜蒜
1勺料酒
3个八角
1勺盐
放不放都可以酱油
一大勺糖
1斤豆角
1盆发好的面
做法：
1、起锅烧油，冷油加入一大勺白糖，冰糖的话放4、5块，待糖完全融化，将五花肉倒入锅中翻炒到金黄变色。（注意不要被溅出来的油烫到）
2、依次加入准备好的葱姜蒜、八角、料酒，颜色不够的话可以点一丢丢老抽，加水，水量是肉的2倍。
3、放入豆角，土豆。稍微炖5分，8分。
4、豆角炖着的同时，开始把发好的面赶成面饼，越薄越好，然后卷成长卷，放进豆角锅内。
5、再炖15分钟左右开小火5分钟。就可以美美的享用啦！主食配菜一锅出！
爱美食，爱生活
蒜蓉粉丝金针菇蒸虾
老公特别爱吃😁方子来自花吃姐姐！
用料：
1把金针菇
2头蒜
2根小葱
3瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
半小勺糖
半小勺盐
1小把龙口粉丝
12只虾
做法：
龙口粉丝用水泡软剪断，金针菇切去根部，一分为二。将粉丝和金针菇铺在盘中。
虾剪头须剪尾，开背去虾线，摆入盘中。
生抽、蚝油、糖、盐调匀成酱汁。两头蒜剥皮剁成蒜末。热锅凉油，油：蒜＝1.2：1。小火煎炒蒜末至金黄，倒入酱汁，关火，用余热再煎半分钟。
将蒜蓉酱均匀淋在虾上，等水开后大火蒸6分钟，洒上葱花即可~
厨房小白快手菜—营养美味的金针菇黑木耳炒蛋
本“菇菇”今天介绍的快手营养菜依然和菌菇有关。
金针菇又名智力菇，是不是和智商有关系我不确定，但是喜欢吃菇菌菇的人一般都不会太笨，比如学做菜一定像我一样非常快！😁

金针菇含有膳食纤维和水份，碳水含量低，而黑木耳含碳水化合物同时也含有丰富的膳食纤维，再与蛋白质结构完美的鸡蛋搭配，再配上小葱同学，除了色彩悦目，营养也够丰富啦。
用料：
2-3个鸡蛋
1把金针菇
10朵黑木耳
少许胡椒粉
少许盐
1根葱花
1勺麻油
做法：
金针菇去根洗干净，稍微切一下（金针菇太长会搅在一起不好打散）
黑木耳洗净，也稍微切两刀，不用太碎。
黑木耳和金针菇放水里烫一下，捞出来把水挤干，这样做是为了炒的时候金针菇不会出水湿答答的，而黑木耳也好熟。

把鸡蛋打散，倒入烫好的金针菇和黑木耳，再加入盐和少许胡椒粉接着打几下搅拌均匀（胡椒粉不要加太多，主要为了鸡蛋去腥，给菜增加一些些复合味）
锅中放入少量的油，油热后倒入鸡蛋金针菇和黑木耳混合体。
翻炒吧，少年！
最后撒上香葱，淋上麻油，翻炒出锅。
特色风味小锅油茶
最爱美食之一
用料：
适量茶叶
适量绿豆
适量黄糖
适量盐
一块生姜
2杯炒米
6-7块鸡油或肥腊肉
4-5块排骨
3-4朵干香菇
4-5瓣蒜
少许蔬菜（芋头片，南瓜片，淮山）
适量葱花
1根玉米
适量花生或者油果
做法：
把茶叶和香菇还有绿豆（绿豆这里忘了拍照）用热水泡好备用，这里我泡多了。
把炒米放油锅炒好备用。
把米粉或者米线煮好过冷开浸泡水备用
青菜（可以有红薯，芋头，淮山，萝卜，青菜等等）备用
热锅后把拍好的姜块，泡好的茶叶（取出的少许茶叶要把汁水榨干些再热水泡一会后）和绿豆放适量入锅内，再倒入少许泡过香菇的水，然后用茶锤放地上把姜和茶叶，绿豆反复锤撵3分钟，再放入切小块后的黄糖适量，根据个人喜好甜的口味放入量，上大火加水煮开。
一般一杯苦茶，一杯甜茶，我跳过苦茶了，喜欢喝苦茶的可以上一步取出的时间茶叶不再泡水直接放盐煮开即可，然后再煮甜茶。我这三碗都是甜茶
喝完甜茶，不用洗锅，直接再加入泡过的适量茶叶和绿豆入锅，同时丢一粒蒜和我1-2块鸡油或者肥腊肉（也可以两者一起加入）翻炒出油，同时用茶锤把锅放在在地面反复锤撵3-5分钟。
放入茶叶，香菇继续锤撵一会，再添加水。
接上步把锅放火上，加入适量水和泡过香菇的水少许，放入3-4小朵香菇，放适量盐大火煮开。（我不吃味精所以没放，可以选择放少许鸡精。）这是第一锅，等下第二锅重复刚刚第一锅的步骤加入适量排骨大火煮开。
这是炒好的炒米和泡好的米粉下一步就吧他们一一添加再个人碗内。这里没有炒好的花生和油果。因为我家里没有料了，所以没放。
碗内放入泡过的米粉，炒好的米花，煮好的玉米，油果和花生（这里我没买所以我没放），放一个酸辣椒和一小块酸，葱花碎，然后把敲好的油茶倒入碗内即食。
这是第二锅的时候我放了排骨，每份碗都分了排骨和香菇。
这是第二锅，绿豆和茶味已经充分分解出来了，这锅我加了排骨。
这是第三锅，继续重复之前流程，这锅我加入了红薯片和淮山片。
有些人觉得一小锅一小锅不过瘾，那也可以这样每锅敲好后倒入一个大锅内小火热着，一次性吃个够。
家里没有泡好的酸和酸辣椒了，就没放，但是我缺了它们真没灵魂啊！
野米白果十全养生粥
糯糯软软的白果最宜秋燥时节食用，十全就是这也加点那也加点的杂粮合奏，野米煮到开花也有些许脆脆的口感，十分有节奏的搭配。
晨跑前将万古烧小陶锅置于炉上，回来就有香稠的暖心粥喝啦。
用料：
50克白果仁
一小把野米
两小把各例杂粮
做法：
材料以冷水轻柔淘洗，去除悬浮杂质，无需反复大力揉搓。
洗净的材料放入陶锅，增添适量矿泉水，以大火烧开，再小火慢熬40分钟即可。
韭菜盒子
用料：
6个鸡蛋 
400克韭菜
适量面粉
适量50摄氏度的温水
适量盐
适量花生油
三四滴香油
1勺生抽
做法：
和面，面粉加入50℃的温水筷子搅拌成絮状后揉成团，别太硬，醒上，准备馅料。
韭菜洗净，控水。
鸡蛋打散，炒鸡蛋需要翻炒成小碎碎（也可做成鸡蛋饼用刀切一切），在容器里放凉备用。
韭菜切碎，放入盛鸡蛋的容器。
菜里放入盐、花生油、香油、生抽，拌馅。
取出醒好面团，揪比饺子皮大的剂子，赶成皮，不需要太厚。
皮包馅后，做花边，花边可以不做（懒，嘿嘿，不影响口感）
上锅煎（最好是不粘锅，喜欢不加油煎，没那么油腻），两面金黄，完美，开动！
蒸茄子
茄子很多人都是做茄子煲，有咸鱼有肉末，大多数都是要炸的。茄子吸油严重，炸的话会让茄子吸收到更多的油，吃起来会很油腻，吃多很容易。那今天就来做个不腻的，用蒸的，蒸茄子，你没吃过吧。
茄子相对于一些人还是比较喜欢吃的，不过大多数都是炸的，那这次是用蒸的，试下蒸的口感如何，蒸的没有炸的那么油腻，会比较清淡些。偶尔换换口味，解锁各种美食，每天都不一样，但每天依旧还是开心的。
用料：
1个茄子
适量虾米
适量小米辣
适量蒜末
适量葱花
适量萝卜干
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量油
做法：
将材料洗净切小，把茄子前后切除，对半切开，在上面划几刀
然后取一个小碗，加入蒜末，小米椒，虾米，鸡精，蚝油，生抽，混合搅拌均匀
蒸好的茄子取出，然后把刚才调好的配料平铺在茄子上面，再把萝卜干摆放在上面，撒上葱花
起锅烧油，油温热后关火，把热油淋在茄子上面即可
机器猫豆沙包卡通包
百变的机器猫是多少人儿时的向往
那就和我一起动手吧
方子大概可以做12个
用料：
根据自己的需要找2个圆形模具
180克豆沙
370克面粉
2克干酵母
30克糖
160克牛奶
20克玉米油
南瓜粉、红曲粉、竹炭粉、蝶豆花粉蔬菜粉
做法：
面粉、糖、牛奶、酵母、玉米油倒入面包机。
揉光滑
分成30g一个小团，揉圆，盖上保鲜膜，防止干。
豆沙分15g一个，小面团擀开包入豆沙。
包好后，垫上烘培纸，我是自己剪的把纸剪成小圆，方形也可以。
面团混入蔬菜粉，揉均匀，蓝色面团最多。其余少量。
根据你面团大小准备两个模具。
先压大圆。
后压小圆。
压好的贴到面团上，盖上保鲜膜。
压小眼睛。
眼睛上的爱心可以这么做。
做好了，装饰的时候如果脸干贴不上，注意可以在脸上抹些水，不要太多，不然蒸出来会不光滑。
发酵，如果是烤箱发酵不要盖保鲜膜，这样发好了面团会粘在保鲜膜上把脸扯破。烤箱发酵功能35度35分钟。
水烧开，开中火蒸10分钟。我是晚上做的，放凉后第二天保鲜膜装好冻起来。这样不会粘住。
酸豆角炒肉糜 by wqy
用料：
100g猪肉糜
500g酸豆角
适量萝卜干（可不加）
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量老抽（可不加）
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量剁椒
适量朝天椒（可不加）
适量香油
适量生粉
做法：
肉糜 洗净 

腌制过的酸豇豆 洗净
蒜 2瓣 切末

肉糜 加入 蒜泥 

加生粉1小勺、香油1勺、老抽
5勺、蚝油
5勺、生抽1勺、料酒1勺 

将拌均匀 腌制入味 
（其实可以不用加老抽 后来发现 肉糜颜色过深）
朝天椒 洗净 切小段 

蒜3瓣 切末 

姜两片 切末 

酸豇豆切小段 

（萝卜干 洗净 切小段）


热锅 冷油 

油热 倒入 朝天椒段、姜末、蒜蓉 煸出香味 

倒入 倒入 腌制过的肉糜 翻炒 

待肉糜炒熟 

倒入 酸豇豆段（加萝卜干小段）翻炒 

加 蚝油1勺 剁椒2勺 翻炒

加 糖调味（不用加盐 腌制过的酸豇豆本身就又咸又酸）

待酸豇豆 慢慢失水 炒干 出锅
【港式菠萝包】超酥脆柔软
记得中学的时候在观塘上学
在学校附近有一家面包店
每天放学经过总会买点面包点心
很喜欢吃她家的菠萝油和芒果糯米糍
又便宜又大个！
坐小巴后座偷偷咬着吃回家
现在想起来还能记得那个味道～～
网上看好多人做菠萝包都要在皮上划格子
我不知道是不是台式菠萝包的做法
港式是不需要格子的（至少在香港那么多年没吃过有划格子的菠萝皮）
古早港式菠萝包
就是要靠它自己烤裂出来的纹路
划格子的菠萝包肯定不是港式的：）
用料：
4克酵母
330克高筋面粉
70克低/中筋面粉
50克糖
3.5克盐
6克奶粉
33克无盐牛油
1只鸡蛋
100克牛奶
115克水
菠萝皮：
85克低筋粉
45克白砂糖
40克牛油
7克奶粉
1个 蛋黄
10克鲜奶油
0.5克梳打粉
做法：
把面团部分所有材料（除牛油外）放入面包机或厨师机
先用低速档拌匀粉类
搅打成团之后转高速档继续搅打
面团打到不粘手之后加入软化好的33克牛油打至面团光滑
揪出一小块面团能撑出薄薄的手套膜的状态就是好的
从厨师机取出面团用保鲜膜盖好防止表面干硬
等待面团发酵的时间我们可以做菠萝皮
糖加入室温软化的牛油打发，然后加入一只蛋黄搅打均匀
加入粉类，用刮刀拌匀至没有干粉
裁出一张油纸
把菠萝皮面团放上
油纸夹着菠萝皮面团，用擀面杖擀开，厚度大概3毫米
用圆形模具或者杯子压出圆形，整张菠萝油皮放进冰箱冷冻定型（最少冻20～30分钟）
把发酵好两倍大的面团取出
排气，分割成9～10份（这个分量刚好能做出750克的面团，可分割成10个75克的小面团）
滚圆后的小面团直接放上烤盘发酵至约1.5～2倍大
把菠萝皮从冰箱取出，铺在发酵好的小面团上，表面刷全蛋液
放进预热好的180°C/350°F的烤箱中
烤17分钟至表面金黄（如果没上色可以观察它们多烤几分钟）
出炉啦
中间切一刀，夹上厚厚的奶油就变身诱人的菠萝油啦！
热量万岁！
春天长个牛肉丸
春天给孩子吃点牛肉 补气健脾 长身体
用料：
1500克牛肉
500克猪肉
一瓶500ml矿泉水
60克花生油
8克胡椒粉
30克盐
35克味极鲜
30克糖
三勺蜂蜜
60克花生油
15克木薯粉
10克泡打粉
50克料酒
10克姜汁
做法：
牛肉要瘦的部分
配五花肉 搅成泥 挑出筋膜
加调料
一瓶水 分次加入
搅拌上劲 边搅拌边去除筋膜 半小时左右就可以
质地粘稠 拍一下 晃动 不粘手
盖保鲜膜 冷藏一晚上
团成团 多团几次 去除空气 水五分热 用勺子挖下锅
全部下完 中火 漂浮起来就好了
过凉水 两遍
控干
放凉就好了 冷冻起来慢慢吃
质地细腻 可以打乒乓球了
切开 多汁 弹牙 爽脆 清甜
梅子红烧肉
顾名思意，就是把话梅加在红烧肉里烧。这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。
用料：
6颗九制话梅
大约2斤，切成块猪五花肉
8粒冰糖
2片姜片
1粒八角
1小段葱段
1勺料酒
3勺酱油
适量盐
做法：
话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时
锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干
炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下
等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅
Q弹马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
300克红糖
5碗（吃饭那些）水
10个马蹄
做法：
洲星马蹄糕一盒250g
3碗水溶糖，2碗水溶马蹄粉，马蹄剁碎放置
糖水溶解后倒入马蹄烧开
溶好马蹄粉后倒入粉浆进糖水搅拌成糊状，如图4，再倒起盘里面，放水烧锅大火蒸15-20分钟
蒸好放凉再切
炖鲫鱼？
哈哈哈！这鱼太丑了。所以我也比较怀疑。
之前做过两次。
第一次比较成功。
第二次超级失败。
这次是事关尊严的试验。
还好。除了碎还可以！
但是碎就已经是大问题了好嘛！
主要不能怪我。
鱼🐠太多了！锅太小了！
这次是拼尊严的。所以没给自己留余地。
所有的鱼都做了！！😂😂😂

哈哈哈。放的东西好多。我也不知道。随缘瞎放的
再不用就过期了。。。
用料：
条鲫鱼
勺油
克蒜
葱
香叶
辣椒
蚝油
豆瓣酱
生抽，老抽
白酒
大料
蒸鱼豉油
蚝油
花椒油
做法：
鱼清洗干净。去黑膜。鱼鳞。头尾鳍。控干水分。（看别人都涂了淀粉或者面粉，避免鱼皮破损。）
因为自己吃。不追求样貌。
不想吃的时候挑。索性处理干净。
吃是多么痛快幸福的事。
为什么要小心翼翼！
油锅。放蒜，葱，香叶，大料，豆瓣酱！
放鱼。
翻面
放白酒，蒸鱼豉油，蚝油。
放辣椒
放水
炖。。。
放花椒油。
翻一下。尝咸淡。
出锅。

呵呵，然后就碎了。。。
给女朋友做的麻辣烫食谱
在家用最健康的食材做出比连锁或者街边麻辣烫好吃无数倍的味道，经常吃也没有心理负担，配料很多，但是步骤简单
用料：
4勺芝麻酱
3勺生抽
适量盐
适量葱姜蒜
一半火锅底料（一定要红砖）
看个人辣度适应朝天椒
适量花生油
一勺半芝麻油
一勺花椒油
4勺耗油
调料瓶甩四下五香粉
20克白胡椒粉
10粒花椒
8个干辣椒
3勺鸡粉
看个人辣度辣椒粉
2勺郫县豆瓣
一杯牛奶
一杯水
3勺花生酱
10克糖
看各位口味和食量各类麻辣烫食材
做法：
放花生油，大火葱姜蒜朝天椒爆香（全部切段，蒜切丁）蒜最后放
然后转小火放火锅底料（一定要红砖那种）融化，融化后加郫县豆瓣

 依然小火放生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，芝麻油，花椒，干辣椒，鸡粉，花椒油，辣椒粉

放完后转大火翻炒30秒~1分钟


加牛奶，水，糖，芝麻酱，花生酱


水开后根据个人咸度来调整，咸了加水或奶，淡了加盐
最后加入自己喜欢吃的食材就好，但是请根据食材本身烹饪时间来加入，个人的配方如下（有先后顺序）：丸子类，鱼豆腐类，午餐肉火腿类，豆制品类，肉类，面食，虾，魔芋丝
炒合菜
用料：
200克绿豆芽
1个鸡蛋
1把粉丝
4根香菜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量白糖
4瓣蒜
适量香油
做法：
绿豆芽洗净，香菜切大段，蒜切片，粉丝泡软后煮熟捞出。
起锅烧油，鸡蛋打散后倒入锅中炒熟后盛出。注意打鸡蛋的时候可以加一点点水，这样炒好的鸡蛋不会变硬变老。
起锅烧油，先放入蒜片炒香，放入豆芽菜，微微炒出水份后放入粉丝，加生抽提味、一点点老抽上色、一点点蚝油和白糖提鲜，加适量的盐翻炒均匀，再放入鸡蛋和香菜段翻炒几下出锅前淋一点香油即可。
懒人泥鳅
用料：
克泥鳅适量
克盐适量
若干片姜
2勺料酒
4瓣蒜
适量克油
1个西红柿
4个青椒
5根小葱
做法：
冷锅放洗干净的泥鳅
放适量油
放适量盐马上盖上锅盖
开大火，直到泥鳅不再跳，转小火把泥鳅两年煎好
把煎好的泥鳅铲出来，放油再放入切好的姜，蒜片，西红柿和青椒等，加少许盐，炒好后倒入煎好的泥鳅，放料酒，生抽焖到收汁立刻，美味的懒人泥鳅装盘上桌！
香煎小黄鱼
小黄鱼这样做，表皮又香又酥，鱼身肉质鲜嫩细腻，好吃极了。。
用料：
条小黄鱼
根葱
片姜
克盐
勺料酒
做法：
小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。
再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。。
25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水份。
每条鱼身的正反面上都抹点生粉。。
热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。。
放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。
单面煎到这种状态时，翻面。。
两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。
我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。
如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。。
煎好可以出锅上桌的状态。。
装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。。😋😋😋
外酥里嫩，佐酒良伴😎😎
再说一句：带鱼，昌鱼都可以用这个方法做，一样好吃哦。。有图有真相😋🎈
新膳肉青酱土豆沙拉
这个菜谱则使用了青酱来拌土豆沙拉，同时加入了OmniPork新膳肉来作为蛋白质，不仅味道也是棒棒的，相对普通的青酱土豆沙拉更加的健康，而新膳肉低脂、低卡、高蛋白、0胆固醇的特性，也使得它更为营养和低卡！
用料：
100g新膳肉
5个小土豆
50g罗勒叶
10g薄荷叶
50g橄榄油
30g松子
100g口蘑
80g芦笋
1个柠檬
做法：
将罗勒叶、松子、薄荷叶、橄榄油、少许柠檬碎、半个柠檬汁及适量盐及胡椒，加入50ml水打成罗勒酱
小土豆，去皮切小块煮熟备用
口蘑去蘑菇底，芦笋切块，小火煎香，加盐胡椒调味
新膳肉加入橄榄油盐胡椒，小火炒制焦化脱水（像培根粒一样）
装盘，开动。
炒藕丁
用料：
1藕
1剁椒
1红椒
白醋
做法：
切丁，少油，炒黄
加红椒，少水，焖
醋加剁椒
爆炒孜然蚝油鸡心
用料：
500g鸡心
适量蚝油
适量辣椒碎
1勺孜然粒
做法：
鸡心洗净，用刀切开切片，一个鸡心切两刀，然后把里面的血块洗净。
起锅放油，然后加孜然，出香味了，放辣椒，出辣味了，放鸡心。
大火翻炒，加蚝油，稍微多放一点，所有的咸味都来自蚝油哦。
这时候会出很多水，没关系，把汁收完就好了！
凉拌笋丝
用料：
1个笋
1个胡萝卜
做法：
切丝
加入白醋、酱油、糖、尖椒
家常快手菜，鲜香菇炒肉，鲜甜美味抢着吃的节奏
用料：
二十来朵鲜香菇
三片姜
一瓣蒜
一根葱
两勺生抽
一丢丢老抽
一勺老酒
一小块猪肉
做法：
先将姜和葱白爆香～
下肉片炒香，表面微焦即可～
下香菇翻炒，加一丢丢老酒，我加的是我们温州老酒很香～
翻炒一会儿加点水少一会儿，水不能太多，有个底就行～然后加点老抽上色，加点生抽和耗油，继续翻炒！
下葱段，水淀粉勾芡，起锅～齐活儿嘞！
鲜香菇很鲜美，不需要太多太重的调料！
虾米青菜粥
超级简单又好吃的懒人粥
用料：
适量青菜
适量剩米饭
一小把虾米
适量油
适量盐
适量水
做法：
锅烧热倒入适量油加热，就像平时炒菜一样。
油热后放入虾米翻炒几下，这样虾米会很香呢~
虾米随便翻炒几下就可以往锅里添水了，水要根据自己的饭量添加😄
水开后加入剩米饭，这也要根据自己的饭量添加，我一般都是两碗水一大碗米饭这样放的。煮开后转小火煮至浓稠约三五分钟就行了。
粥煮好后加入青菜，适量小放点盐，因为虾米本身就有点咸的。青菜熟了就可以吃啦😄~
过油冬瓜排骨汤
平时冬瓜排骨汤都吃的是本味，就直接冬瓜和排骨一锅炖就好了。今次突发奇想要来点不一样的感觉，就动了动手脚╰(￣▽￣)╮，没想到效果不错，就来记一笔啦啦啦。
用料：
冬瓜
排骨
葱
姜
盐
醋
可选胡椒粉
做法：
排骨洗净热水锅焯3分钟捞出，洗净沥干待用。冬瓜洗净去皮切大块待用。葱切葱花待用。姜拍裂待用。
锅入少许油烧热，入排骨翻炒至排骨泛黄，入冬瓜略炒匀，入姜加水没过食材，加盖炖至排骨酥软。（这里可以换锅如：铸铁锅、高压锅）
出锅前调入适量盐、醋、胡椒粉，撒葱花即可。
溏心印花卤鸡蛋
各种做法的海鲜和鸡蛋，我想就是我的菜。
来点印花给鸡蛋增加点趣味
下次有打算印上一句悄悄话呐哈哈

我不记得这是好久前做得了，所以步骤图丢失
下次再做的时候，我会补上来
用料：
若干鸡蛋
若干香菜、芹菜（或其他小菜叶）
卤水汁
纱布及线
若干盐、生抽、葱、姜、八角、花椒
做法：
准备几颗常温新鲜的生鸡蛋。
取锅装水放少许盐，在水即将沸腾时，轻轻并迅速的将鸡蛋放进水中。
水沸腾后，转为温火，根据鸡蛋的大小，确定时间，我煮了大约四分钟。
时间到了之后，立刻捞出鸡蛋，并用冷水冲洗，直到常温，也可以用冷水冲至不烫手后，放进冰水中泡几分钟。
用小水边冲，边剥鸡蛋壳，易保持鸡蛋的完整美观。
在锅内放入清水，花椒、八角、葱姜、生抽、盐和糖。
大伙沸腾后，温火持续10--15分钟，至温或者凉后用。
挑出最细小的菜叶贴在已剥好的鸡蛋上，并用纱布轻轻裹住，最后用细线打结固定纱布。
放进已变冷的卤水汁中一晚。
鸡蛋蜂蜜烤面包片
无意间在烧烤店吃过一次，回家就尝试做一次
用料：
4片面包片
3勺蜂蜜
3个鸡蛋
适量油
做法：
打入鸡蛋加蜂蜜
打散
将面包片浸泡在蛋液中然后放入烤盘
放入之前烤盘上刷油，放入以后面包片在刷一遍油
烤箱预热 170度左右就可以
预热好啦 放进去 烤个15分钟  等待ing
烤好啦。想吃软的 这个刚刚好 想吃硬一点的 翻一面再烤一次也可以
美味酱肉包
酱香的肉包包是全家的最爱，值得爱吃的你小试一下！
用料：
去皮五花肉 七分瘦三分肥
适量甜面酱
少许蚝油
适量香葱
4片生姜
2个大料瓣
做法：
自发粉和面，自然醒发两倍大待用
去皮五花肉切成小丁，香葱切碎
锅中放油，五成热后放2粒大料，4片生姜，2片香叶，煸出香味后从锅中捞出然后放入切好的五花肉，炒到肉熟后放蚝油甜面酱炒匀最后放香葱末，关火出锅，放在便当盒中冷藏20分钟左右，让汤汁稍微凝固
20分钟后开始包包子，包的过程省略，包好后放进蒸锅，蒸锅水开后蒸至8分钟，美味的酱肉包就出锅啦！
内酯豆腐蒸鸡蛋肉馅
用料：
2个鸡蛋
1盒内酯豆腐
2勺生抽
1勺料酒
半根葱
3克盐
1块姜
做法：
肉馅解冻加料酒葱花姜末拌匀
内酯豆腐一盒倒在盘子里
鸡蛋打两个


肉馅放豆腐上
上锅蒸15分钟左右
出锅前淋上生抽
和葱花即可
鱼香茄子这样做，不好吃你来找我！！
鱼香茄子，大家肯定都知道，这是一道具有地域特色的美味，起源于四川。鱼香味的菜品在川菜，是重头戏之一。几乎所有原料都可用来制作鱼香菜肴，荤素食材用鱼香汁的烹制，风味很是独特，厚重悠长，叫人回味无穷，也就是所说的余香。早在七十年代前，“鱼香茄子就已经在餐馆的菜单上出现了。
用料：
2个茄子
半根小葱
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
少许盐
5克糖
2勺剁辣椒
15克玉米淀粉
做法：
把长茄子沥干洗净，擦干表面水分后切成七八厘米的长条，锅中放油，烧至七八分成熟，放入茄子，炸至成熟变软后控油。油温的判定方法：放入筷子，有大量气泡冒出即可。
取一个干净小碗，将玉米淀粉、糖、生抽、醋和水混合均匀，调成鱼香汁放在一旁备用
锅中放十毫升油，倒入剁碎的剁椒，和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。
茄子炸好倒进锅内，翻炒均匀后加入鱼香汁。鱼香汁里含有淀粉，所以入锅前要再次搅拌均匀。
开大火，将茄子翻炒均匀即可出锅。吃蒜蓉撒在表面，再撒上适量小葱即可。鱼香茄子还可放入肉末，吃起来会更香喷喷。猪肉洗净切成肉末，小火炒至颜色发白，等最后倒入到锅里，和茄子里一起翻炒几下。
泰式香辣牛肉沙拉#秋季保胃战#
这道沙拉吃完之后真的让我有种突然爱上沙拉的感觉😆泰式甜辣酱汁如虎添翼，简直太酸爽了～！虽然酸爽，感觉很适合夏天 ，不过任何时候吃多了油腻的，来一份这个绝对非常清爽解腻 ，光配菜就能吃嗨啊哈哈哈😝
但是因为有牛肉，就算不爱吃草星人估计也会爱上这个沙拉，肉食者之光✨专治不爱吃草星人hhhhhh~~
这次用的中粮我买网的“澳洲谷饲上脑牛排”，品质非常不错，这也给这道沙拉加分不少～
用料：
牛肉牛柳部分👇
80g牛排
适量海盐
适量黑胡椒
2大勺橄榄油
3瓣大蒜
泰式甜辣酱汁部分👇
3瓣大蒜（牛肉部分的）
1个小米椒（去籽）
适量海盐
2大勺棕榈糖（没有可以用红糖代替）
1小勺鱼露
半个青柠
配菜部分👇
半根胡萝卜
8个小蕃茄
半根黄瓜
3-5片生菜叶
中等大小1/4个洋葱
一小把芹菜叶
其他👇
40g生花生
做法：
牛排用了中粮我买网的澳洲上脑牛排 好品质 看得见～
先将牛排用海盐和黑胡椒腌制20分钟左右
取三瓣大蒜，用菜刀压扁，不用去皮，备用。
牛排切成两份，平底锅加热，倒入两大勺橄榄油 ，将腌制好的牛排平着放入，然后加入步骤3的大蒜一起煎。
每一面煎2分钟，只要翻一次面。
大致两成熟

煎好的牛排，盛出，将锅内的汤汁倒在煎好的牛排上 ，放在一边醒，牛排在醒的过程中会慢慢接近三成熟。
把所有配菜如图处理好：蕃茄对半切开；胡萝卜用削皮刀削薄片；洋葱切丁；黄瓜去皮切块；生菜切粗丝；芹菜叶切碎。
接下来做泰式甜辣酱汁，这一步也是最关键的，可以说这个酱汁是这道沙拉的灵魂所在～
小米椒双手稍微搓一下，去掉辣椒底部的蒂，将辣椒籽抖出，然后将辣椒对半切开，除去多余辣椒籽，将辣椒切小丁，加入研磨钵；再将之前煎牛排留下的三瓣大蒜去皮切碎，加入研磨钵中。撒适量海盐进去 ，捣碎。
然后再在研磨钵中加入2大勺棕榈糖，挤半个青柠汁，加入一小勺鱼露。
以上所有搅拌均匀即可。

将少许酱汁加入蔬菜混合物，用手稍微抓匀，静置备用。
之前煎好的牛排切成粗条牛柳，不要切得太细 ，不然牛排多汁的口感会打折。
取2/3蔬菜平铺在盘子上
将切好的牛柳放在蔬菜上，淋上少许之前做好的酱汁。（这里淋完酱汁稍微剩一点，留着最后一步也要淋酱汁。）
然后再将剩余的1/3蔬菜放在牛肉上（这里忘记拍照了）
为了给沙拉增加酥脆口感，接下来制作花生碎：
生的花生加入平底锅，开小火炒，炒熟后稍放凉（家里有熟花生的就忽略这步），给花生去皮。
然后找个小的平底锅压花生，稍微压碎，接着用菜刀稍微切碎一点。
接着，将花生碎随意撒在沙拉上。
最后再淋上剩余的酱汁，就完成啦～
自制面条(低筋面粉版)
用料：
320克低筋面粉
5克盐
1个鸡蛋
120ml水
做法：
准备的材料
把所有材料放入盆内(除水)
边加水用筷子搅拌成絮状，水多➕面粉，粉多➕水
搅拌好后拿出来揉匀，可以多放点干面粉防粘
揉好后可以摔打几下
放入冰箱冷藏过夜
第二天拿出来分成合适大小
开始擀面，没有擀面杖的可以用保鲜膜筒
注意:记得多放点面粉防粘！！！
叠几层
切成这种形状
切条，一份面条就完成了(吃不完的放冰箱保存，多放点面粉防粘，尽量快点吃完)
这个分量我一个人够吃3次
🙌🏻我刀功不好切的比较粗，细一点的话口感更好，面很弹牙
汽水粑粑
有这样一种美食，能让你马上穿越至小时候………
用料：
350克粘米粉
50克面粉
100克米酒（发酵）
糖
水
做法：
准备米粉，将大米用料理机直接打成米粉，（也可将大米泡至过夜后加水打成米浆，只是水量需控制，不要加太多，避免太稀）
米酒加适量水打成米酒浆（米酒一定要是市场里买的手工发酵米酒，超市买的盒装米酒已不能发酵）
将米粉和面粉大概混匀，米酒浆倒入拌匀。
再加入适量水调成稀酸奶状即为好，可以适当加少许白糖调味，如果米酒甜味刚好，也可不加。
将保鲜膜封好发酵至有大气泡（因为天气太冷，我还加了少许酵母帮助发酵）
锅底抹薄油，也可以用电饼铛做，我用电火锅做的，火侯刚好。
用勺子盛4勺发酵好的米浆铺于锅里，盖上锅盖，待米饼起密孔将锅中间倒入一勺水，迅速盖上锅盖，此时汽水将粑粑汽熟，谓之汽水粑粑。
饼底焦黄，铲起与另一块重叠，凑成一对儿即成，外脆里嫩，满口甜香。
猴头菇虫草花炖土鸡汤
前几年有一款猴头菇饼干打着养胃的旗号被炒得特别火，小小一盒饼干，也就720克，口感并不咋地，居然能卖到一百来块钱。我敢肯定里面并没有那么含太多的猴头菇成分，所以其所谓的“养胃”一定是“然并卵”，还不如花很少的闷尼买上几朵新鲜的猴头菇，炖上一锅鸡汤来得实惠！说了就做起来吧～
用料：
半只土鸡       
小的2朵鲜猴头菇
1大捧虫草花
少量干菌
1把红枣
大的1芽老姜
适量胡椒粒
几颗花椒粒
适量盐 
适量葱花
做法：
土鸡搓洗干净，剁成大块儿，焯水后冲洗干净沥干---我喜欢用土公鸡，汤清油少，皮脆肉嫩，习惯用母鸡炖汤的亲仍然用母鸡就好；
猴头菇掰成小块冲洗干净，虫草花洗净，可以洗少量干菌菇（品种不限），小干红枣洗净，老姜拍破，准备好胡椒粒和少许花椒粒；
冷水放入焯过水的鸡块和老姜，加盖，旺火催开后，放入干菌一胡椒粒和花椒粒，如果是炖公鸡，此时便放入猴头菇和虫草花，如果是炖母鸡，则炖至鸡肉大半熟软时放入猴头菇和虫草花，转中小火，加盖继续炖至鸡肉熟透；
放入红枣汽几分钟，调盐味，撒葱花，起锅盛砵即可。
卤牛肉
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1000g牛腱子
2根小葱
8g盐
50g生抽
50g老抽
#卤肉香料
10g姜片
1块桂皮
50g冰糖
1g八角（大料）
1g陈皮
1片香叶
1g小茴香
1g白豆蔻
1g白芷
1g肉蔻
1g小茴香
1块良姜
做法：
牛腱洗干净后，开水下锅焯水，煮开5分钟后捞出备用。
捞出的牛肉放入电饭锅内，放入所有的调料。我们的牛肉只有2斤，所以香料的种类虽然很多，但是每种的分类都很小，几乎都少于1克，所以你可以根据自家有啥就放啥，八角、小茴香、葱、姜这些不要少，其他的不强求。
加入盐、老抽、生抽、倒入热水，没过牛肉，开启煮汤模式，大约2-2.5小时。
牛肉煮好以后会非常软烂，捞出的时候小心一点，稍微凉一会儿以后用保鲜膜裹紧了，至少冷藏4小时。然后再切片就非常容易了。
巧克力爆浆栗子蛋糕
我是一颗小小的栗子，内心包裹着浓浓的巧克力，咬一口小心我会留的满嘴都是
用料：
2枚鸡蛋
70g糖
124g低筋面粉
6g可可粉
2.5g泡打粉
40g牛奶
20g细砂糖
125g黄油
适量巧克力流心馅
做法：
准备所有面糊食材
将70g细砂糖分两次加入室温全蛋液中，电动打蛋器开中速打发至颜色微微发白。
黑金丝绒蛋糕粉、泡打粉、可可粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
牛奶+10g细砂糖+香草精混合，隔水加热至约35℃左右，加入面糊中混合均匀。
黄油隔热水融化，加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
将制作好的可可面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出冷藏好的面糊挤少量入模具中。
将易小焙巧克力流心馅装入裱花袋微微冷冻
将巧克力流心馅挤少许在面糊中间。
挤入剩余面糊盖住流心馅，至模具8分满
烤箱预设定170℃ 烘烤 16分钟，出炉脱模放凉。
辣豆豉肉末夹饼饼
可以夹饼饼吃～
用料：
豆豉
青椒
猪肉末
干辣椒面
做法：
一包豆豉，豆豉比较大颗粒的话，可以拿刀剁剁碎，不需要切成那种渣渣
猪肉末可以提前用姜粉、料酒拌匀去腥味；青椒切碎粒，一两根就够了，喜欢的可以多放，我用的是不太辣的椒，只为了增加口感和颜色，辣度我主要用的是干辣椒面
锅里烧油，先放肉末炒到变色断生，然后放豆豉，和肉末一起炒香，最后再放青椒碎，同时撒上辣椒面，豆豉已经够咸，就不用再放盐了
炒匀炒香就可以了，都是易熟的，不需要炒很久，如果炒一炒觉得干锅，可以再适量倒点油
夹馒头、夹烧饼都很好吃
脆炸荷花
用料：
1枝荷花
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
5克面粉
2克盐
做法：
购买一枝荷花
取两个鸡蛋的蛋清
蛋清打出泡沫
加玉米淀粉和面粉和盐
搅成糊
荷花洗净，取花瓣
烧油
花瓣挂糊
下油锅稍炸变色即可
盛出控油
全部炸好后码盘
花蕊不需要摆造型也可以沾糊炸很好吃
海马田七增高汤，手可摘星辰
民间流传的方子，快四十张的我们，喝了，也期待能快高长大。
用料：
4克海马一对
6克田七
5克枸杞
20克红枣
2片姜
50克鸡肉
适量盐
300毫升水
做法：
海马加姜片浸泡1小时去腥；
红枣和田七浸泡1小时；
枸杞清洗干净；
鸡肉飞水，大概用了这锅的3-4块鸡肉，其他是用来做三杯鸡的；
食材放入大碗（枸杞除外），加300毫升冷水；
碗上倒扣一个盘子，避免过多的蒸馏水进入汤中；
锅中加水，大火煮开，转小火炖2小时；
起锅前10分钟加入枸杞；
起锅前5分钟加入适量盐；
五星级吐司配方-阿米什
用料：
干料：
200（金像）高粉
50低粉
3盐
40（喜甜的可以酌情添加）糖
2.5酵母
湿料：
160温水
20植物油
做法：
揉至出现指纹膜
第一次发酵（27度，湿度80%），手指插到底微弹呈“V”

分割，滚圆，松弛15-20min

正面擀成椭圆形翻面，从上至下平着卷成均匀的柱状，收口朝下松弛20min

同样的手法再次擀卷2.5圈，同样的擀卷方向放入吐司模

第二次发酵（35-38度，湿度70%），带盖发至8成，不带盖发至9成


180度、40min（上色盖锡纸），带盖延长5min


出炉震模，立刻放晾网，30-35度时包装
蒜蓉炒胜瓜🙃
粤式家常菜🙃
用料：
少许姜丝
一颗切成蒜蓉蒜头
少许花生油
调味用盐
做法：
丝瓜削皮切块洗净备用
炒锅用花生油预热，后放姜丝蒜蓉爆香
放丝瓜爆炒至变软炒熟后加盐调味
最简单好吃的酸辣面
用料：
2根香菜
1根葱
2瓣大蒜
1块火锅底料
什么蔬菜都可以蔬菜
做法：
准备食材
面条煮好蔬菜烫一分钟即可
底料放汤水
完成
韩国泡菜煎饼+部队锅+炒年糕
用料：
2包拉面
1盒午餐肉
1包金针菇
2片美式芝士
5片蟹肉棒
200g韩国泡菜
1包年糕
做法：
倒入适量食用油将泡菜炒熟，加入适量水
加入年糕煮熟
年糕煮熟后加入午餐肉，蟹肉棒和金针菇
最后加入芝士并搅拌均匀
无花果黄桃松饼
Pancake, not a cake.
T&L美食节目的方子，强记复刻，真是淡口味儿美味。
追求果鲜和绵蜜口感的亲绝对值得一试。
份量略大，8寸固底模具，够10个喊着要减肥的人吃😂😂
用料：
160g中筋粉
60g棉砂糖
2个鸡蛋
280g牛奶
50g希腊酸奶
50g椰子油or橄榄油等植物油
5g盐
3g泡打粉
3大颗无花果
1个黄桃
适量糖粉
做法：
面粉、糖、盐、泡打粉先混合，
牛奶、酸奶、鸡蛋、油混合；
在液体中筛入面粉混合物，用蛋抽搅匀至无颗粒；
预热烤箱上下火190度，黄桃去皮去核，一半切片，一半切碎丁；
无花果2个切丁，1个切片；
果肉丁拌入面糊；
倒入固底模具，我还很神经的震了几下………强迫症你懂的；
放入190度预热好的烤箱，⚠️注意，切片果肉未摆，烤10分钟后表面略干，取出摆上切片果肉，造型怎么摆都可以，再入烤箱烤40-50分钟，视情而定，后10分钟随时观察；
美好的超大松饼出炉，略焦，不想焦的后期可盖锡纸；
热食、晾凉吃两相宜，可撒糖粉、蜂蜜糖浆等；
摆个拍也美。
牛角汉堡
一款既有颜值又有内涵的早餐包！
用料：
280克高筋面粉
4克酵母
50克砂糖
30克全蛋液
110克牛奶
25克淡奶油
38克黄油
1包培根
1棵生菜
3个番茄
适量蛋黄酱
少许蛋黄液
做法：
将除黄油以外的所有面包材料放入面包机内
启动和面程序，20分钟
揉至10分钟时检查面团，能拉厚膜时放入黄油，揉至能拉出手套膜
面团搓成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜一发
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
托出面团，用排气擀面杖排气
将面团平均分成6份，搓成水滴状，盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团擀成长20厘米，高约35-40厘米的三角形
从上往下卷好
依个放入烤盘内
烤箱启动发酵功能，设置38度，50-60分钟
制作蛋黄液：10克蛋黄+20克牛奶拌匀过筛装入喷壶内，均匀地喷洒在面包上
烤箱预热170度，18分钟
面包出炉后马上放至晾架上放至温热，面包刀对切备用
培根片煎至金黄，番茄切片，生菜洗净擦干
在牛角包挤上蛋黄酱，放上生菜，培根，番茄，再挤上蛋黄酱
美味的早餐
红丝绒酸奶蛋糕
用料：
适量酸奶
10克红曲粉
25克牛奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁
三个鸡蛋
40克低筋面粉
30克玉米油
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄加牛奶 油 白砂糖十克 剩下的打蛋白用
筛入低筋面粉
加入红曲粉
搅拌成糊状 没有颗粒 放一旁备用
蛋白加几滴柠檬汁 白砂糖分两次加入 打发
打发好啦 
分三次加入到调好的糊糊里 轻柔快速
倒入模具里 摔几下 震出气泡
烤箱预热180度 上下火 30分钟 
烤好倒扣晾凉 
我把它分成了六块 取一小块 中间切了两刀 不切段 然后挤入酸奶  
很简单 但是美美哒 简单可口
配一杯咖啡 早餐或者是下午茶随便你😊
木糠杯
用料：
100g淡奶油
15g炼乳
120g消化饼干屑
5g细砂糖
做法：
饼干屑装食品袋内，用擀面杖，敲打成粉末状
将粉末状的饼干过筛备用
淡奶油加糖打发至6成
接着将炼乳倒入奶油中，用电动打蛋器打发至硬性发泡至9成
将过筛后的饼干屑，给布丁杯底部铺上一层，并用擀面杖底端，压实
打发好的淡奶油装入一次性裱花袋中，剪小口
给铺好一层饼干屑的布丁杯，挤上一层淡奶油，再铺上一层饼干屑，用擀面杖压实
以上重复7-8次，最后给表面铺上一层松散的饼干屑
将做好的木糠杯，放入冰箱冷冻2-3小时，用勺子挖出来吃，天气越来越热，来一杯清清凉凉的木糠杯，舒缓一些浮躁的心情吧…….
葱段红娃鱼
用料：
1条（约500g）红娃鱼
100g葱
5g蒜
10g姜
1g鸡粉
2g蚝油
1g味精
3g生抽
1g胡椒粉
做法：
蒜切碎，姜切块，葱切段。
把红娃鱼放在盘子上，放上姜和葱，蒸25分钟。
放凉后去姜葱，取下鱼肉。
热锅下油，把红娃鱼大火炸3分钟，取出控油。
鱼肉放凉，切成鱼柳。
热锅下油，煸香蒜头葱白，加入红娃鱼翻炒。
在20ml清水中加入调味料，倒入锅中，加入葱段。
甜菜根姜黄烩饭【超级食物】
最近很流行超模食谱。甜菜根，姜黄，小扁豆，芹菜都常出现在超模食谱中。今天分享这款很健康营养的烩饭
用料：
两小颗芹菜
3分之二甜菜根
150克小扁豆罐头
一小勺姜黄粉
适量黑胡椒
适量干酪
适量盐
适量蒜头
一杯中东米
做法：
1.浸泡中东米，1小时
2.蒜头炒香，加入甜菜根，翻炒一会，加入芹菜
3.快熟时，加入泡好的中东米和小扁豆罐头。加盐，黑胡椒，姜黄粉调味。
4.最后，擦些干酪搅拌即可
夏季万能料汁（拌凉皮、凉面、凉粉）
用料：
1勺芝麻酱（or三七酱）
1茶匙辣椒油
1勺蚝油
1-2勺生抽
2勺醋
2-3瓣蒜末
少许糖
做法：
准备一个调汁儿碗，放入一勺芝麻酱、一勺蚝油，一茶匙辣椒油，搅拌均匀（芝麻酱直接加醋和生抽容易化不开）
将醋、生抽，一勺一勺加入，每次加入搅拌均匀。放入蒜末并加入5-6勺凉开水。万能调料汁就好啦！用来拌鸡丝凉面时候可以加入少许糖，拌凉粉和凉皮可以直接用
凉粉儿
凉拌莜面
凉皮儿
炸鸡块(空气炸锅)
用料：
1个鸡蛋
2块鸡胸肉
1根葱
5片姜
1包炸鸡粉
2勺料酒
做法：
鸡胸肉切小块，生姜切片，葱切丝，放到容器里，加入料酒，用手抓匀，再加入一个鸡蛋，腌制片刻
腌好后，加入炸鸡粉，我用的这个炸鸡粉，里面含有酵母，成品会非常酥软，抓拌均匀，我用牙签串了起来，这样不管是烤制还是吃的时候都非常方便
最后上锅烤啦，烤盘里铺一层锡纸，刷一点油，防粘，炸锅提前预热一下，200度烤十五分钟，翻面再烤七八分钟，成品出锅啦，是不是很诱人呢
霉干菜㸆肉
这道菜没有过多的香料，为了不掩盖霉干菜的原香。
用料：
80克梅干菜
300克五花肉
20克冰糖
10克油
30克生抽
10克老抽
2片姜片
30克料酒
15克蚝油
80克热水
做法：
5分钟50度速度5清洗霉干菜
五花肉切小块同样5分钟50度速度5洗净
主锅洗净放油、姜片、冰糖以3分钟V键小勺爆香，再倒入五花肉5分钟V键反转小勺翻炒
挑出姜片不要，倒入霉干菜，将肉块用筷子夹到霉干菜上面，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、热水30分钟V键反转小勺烹煮，上汽后将温度改为100度继续焖煮
完成
出锅享用。霉干菜冷后可以蒸一下再吃，会越蒸越好吃😋
茶餐厅冻柠茶（家庭版）
十分钟做好可以够喝一个礼拜的冻柠茶！！不用再跑chinatown的茶餐厅啦！！
用料：
1/4 cup碎black tea或者任意浓红茶
0.9L（大约半个烧水壶）水
1 cup（酌情）糖
用来拉茶一个锅一个壶
没有就用细孔漏勺滤网/拉茶袋
可以多切几片放ziplock备用柠檬片
没有也没关系cocktail lemon syrup
做法：
碎茶加开水入锅煮8-10分钟，期间可以拿漏勺不停翻动
煮好了之后用滤网过滤，然后用另一个锅或者壶来回倒三四次（就是那种茶餐厅里拉茶的过程，让茶接触更多空气）拉完了这就是/茶胆/
趁它还热的时候加入1cup（大约210g）白砂糖搅匀，加不够的话绝对没有茶餐厅那股香味只会又酸又涩
做好加了糖的茶胆后可以拿个壶贮存，每次喝的时候先放两片柠檬垫杯底，加一点syrup（不加也行），加满杯冰块，倒入大约1/3杯的茶胆后加水加到满杯完事。（不兑水的话就会太浓了
推荐购入不锈钢吸管，戳杯底柠檬比较方便。
大晚上的不要喝这个真的睡不着
自制酒酿酒糟
酒酿制作不复杂！但是制作酒酿的所接触的容器都要无生水，无油！经过开水消毒的！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
500克干糯米
4-5克酒曲
200克凉开水A
100克凉开水B
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
糯米洗净，浸泡12小时～16小时，浸泡到米能用手一搓撵碎的状态！
泡好的糯米沥干水，用纱布包好，大火隔水蒸40分钟（冷水上锅就行，不过时间以糯米熟了为准）！记得米堆里戳几个小洞！
蒸好的米饭要程呈粒粒状，不要太烂！所以之前那步尽量把水沥干……
将蒸好的饭倒入盆中晾凉，凉到手温或者干脆凉到全部凉透没热温！
将4克酒曲倒入200克凉开水A，搅拌均匀，倒入冷后的糯米饭内翻拌混合均匀！
拌好的饭倒入不锈钢的碗中用力压实！然后用手或者擀面杖戳一个洞！倒入100克凉开水B，并将剩余的1克酒曲撒在洞口处！
酸奶机启动米酒功能，发酵48小时即可……
酒曲一般超市，小杂货店都有卖，当然淘宝比较便宜啦！那种药块的酒曲也行，就是麻烦点要先自己敲成粉状！另外酒曲一定要冷藏保存，否则会生虫！
五锦炒饭
五锦炒饭--虾仁、火腿、培根、洋葱、芦笋～吃饭香的丫头总是会光盘，胖的事我得负全责……
用料：
10只草虾
一小块火腿
二片培根
半个洋葱
三根芦笋
一大碗隔夜饭
少许生粉
少许料酒
少许盐
做法：
草虾剥壳，留尾翼，虾背剪开抽肠线，用料酒和少量生粉腌制十分钟
火腿切薄片，改刀小片状，培根也是，洋葱切成窄条，芦笋切成小片状
热锅冷油，放入洋葱、火腿片、培根片炒香，倒入虾仁炒上色后再放入芦笋，稍许翻炒一下就下饭，再炒大概三分钟的样子，虾熟透，最后用盐调味就可以起锅。
四川毛血旺
用料：
克黄豆芽
香芹
香菇
平菇
鸭血
毛肚
黄喉
做法：
黄豆芽洗净，香芹洗净切段，香菇洗净切片，平菇洗净撕成小块，鸭血切片，毛肚切成小块，黄喉用力刮去杂质然后洗净切块，干辣椒切成段，八个蒜，一半的蒜切片，一半的蒜拍碎切末，泡椒也切段，姜切片，一个火腿肠切片，豆油皮对折然后切段。
热锅下油，放青花椒和干辣椒，小火炒出香味，下姜片和泡椒，爆香，加一大勺郫县豆瓣，炒出红油，加适量的水，烧开后小火蒸制一分钟，然后加备好的副菜，煮至断生，加盐，生抽，胡椒粉，少量的糖和味精，再煮一分钟让菜入味，然后捞出铺在碗底做底菜，锅里倒入鸭血煮至入味，放蒜片，放入毛肚和黄喉，水开后煮一分钟，一起倒到底菜上，
出锅后洒上青花椒，干辣椒，蒜末和白芝麻，锅里加油烧至七成热，淋到碗里，最后香菜
红烧鳊鱼（武昌鱼）
不多说，喜欢这个菜谱，记得点击关注我噢！每一道都是自己原创的经验的累积的家常菜谱，比心(๑＞ڡ＜)☆
用料：
1条鳊鱼
2勺酱油
3片及部分切碎备用姜
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1小勺盐
2勺糖
可不加鸡精
切蒜泥大蒜
切姜粒大小青红辣椒🌶️各两个
各1根切小青蒜苗和葱
做法：
鳊鱼买回来，清洗干净。抹盐腌制15分钟，沥干水。
锅中下热油，先放姜片进油锅。火保持热度。下锅煎鱼。
备注：煎鱼一定不要着急翻面。待下面的肉质凝结后，用锅铲可轻轻推动就可以翻面了。一定要煎好。
煎好的鱼盛出来。
将事先切好的姜蒜辣椒等颗粒入锅翻炒。过程中加一小勺豆瓣酱。用小火炒香。

将两勺酱油一勺醋一勺糖一勺香油和胡椒粉一勺拌匀。也可以加点儿蚝油。

一起倒入锅内，翻炒后加大半碗开水。

加入开水后，将煎好的鱼放进去。
盖好锅盖待汁慢慢融入鱼内，味道咸香又辣味刚刚好。
待汁快要烧干就盛起来。可以加一些香葱或香菜做装饰。
味道真的超赞！两碗饭轻松搞定。

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蜜杏汁
老妈送来自家杏树结的杏，由于我们家不太能吃酸，所以我就加糖做成了果汁。
用料：
500克杏
25克冰糖
500克水
10克蜂蜜
做法：
把杏清洗干净去除里面的杏核，水倒入锅内烧开放入杏肉与冰糖煮5分钟关火。
把杏肉捞起放料理机打成糊状，把打好的杏肉糊与锅内的冰糖水融合加入蜂蜜。
肉丁捞面
五花肉丁外焦里嫩，一级棒😁
用料：
1份面条
1小块五花肉
1根葱
做法：
准备一小块五花肉，肥瘦分开切小粒，我单个人吃上面一小块就OK啦，多人的自己增加即可
一小根葱竖刀切丝
准备酱汁，一小勺白糖（不喜欢甜口的可以不加），一勺酱油，一勺醋；混匀
下小小油煸炒五花肉丁，肥丁先下锅，肥丁有收缩出油的时候下瘦丁
看到肉丁有起焦色时，下葱丝，炒10秒左右，葱香味出来了就可以关火了
关火后，趁油热把准备好酱汁倒入，乘到一旁备用
开始煮面，我用的是碱水面，口感更好些，一个人吃的话大概100克差不多了
准备几片黄瓜切丝备用
锅中下水煮开，下面条煮3分钟即可捞出，旁边准备一碗冷水
冷水过面，过好后捞出，这一步会让面不会粘在一起起坨
淋上之前的酱汁和黄瓜就可以开动啦😋
披萨酱 意大利面酱
用料：
1000g番茄
1个洋葱
100克黄油
6瓣大蒜
1克盐
1勺黑胡椒粉
6个蘑菇
克白糖
100g胡萝卜
200g番茄酱
5根香葱
4片培根
做法：
黄油拿出来事先软化，并烧准备烫西红柿的水

各类食材切成碎丁
西红柿是烫好去皮后切块
锅里下少许黄油，分开炒下
最后炒西红柿，我都是用黄油没用其他油，黄油有特别的香味，西红柿煮开后盖锅盖再煮会



其他食材全部加入，再加番茄沙司，黑胡椒，3勺白糖，一点点盐，撒上葱，再小煮会，水分会越来越少，注意防止黏锅底

番茄沙司我这次用的是顶呱呱塑料大瓶的，这个比玻璃小瓶的便宜挺多，但味道有点怪，而且还添加了色素，后期用完不会再买这个
虽然这个番茄酱味道有点怪偏酸（应该是醋多了），但做出的酱味道鲜爽，不比其他差，就是含有色素不好



做好了，待冷却后如果不马上用掉我会放冰箱冰冻起来
这个量我一般做4个6寸披萨，2个一顿正好用完，一般3－4天内做2次披萨用完，放的时间长了我觉得会影响口感
照烧鸡排饭
妈妈再也不用担心我吃吉野家啦！
用料：
鸡腿肉
配菜
做法：
鸡腿剔骨，用酱油腌制30分钟
鸡皮冲下煎至焦黄，倒入红酒翻面
焖至红酒耗干
淀粉 鸡精 白糖 蚝油 少量盐 调汁
小火勾芡
鸡皮出锅切块，配菜，浇汁！
老面胚芽豆渣面包
用料：
250g高筋面粉
150g水
2.5g酵母粉
1克盐
100g老面面团
350g高筋面粉
100g（挤干水分）豆渣
180ml自制豆浆
1大匙红糖
3克酵母粉
1小勺盐
2大勺橄榄油
1大勺小麦胚芽
适量，表面装饰物小麦胚芽
做法：
将所有材料放入盆中，搅拌均匀后将面团揉至表面光滑
放入盆中盖上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
把主面团中的所有材料放入面包机搅拌至扩展
于温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大
发酵完成后将空气拍出，把面团平均分割成8份
将面团滚圆松弛15～20分钟
再次排气滚圆后抓住面团底部的收口处让表面沾上适量的小麦胚芽，间隔整齐地排入烤模中（模具请预先做抹油撒粉处理）；【考虑到家里其他人的口味，这步时我特意包入了自制的“玫瑰花酱核桃馅”，你也可以包入自己喜欢的任意馅料、或者干脆什么也不包，因为吃的就是健康！】
放置于温暖湿润处进行最后发酵
送入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色
简易麻辣烫京城版
口味是京城“重庆麻辣烫”店的粗暴流，超简单易行，味道绝不输给忠友，欧记什么的XD
用料：
鲜辣椒
火锅底料/麻辣烫底料
干辣椒
花椒
菜/豆制品/蛋/内脏/丸类/面条/粉丝
麻酱
蒜
香油
辣椒油
盐/酱油/料酒/醋
做法：
火锅底料/麻辣烫底料，干辣椒，花椒（可以再加上葱姜蒜，豆瓣酱，香料什么随便，不过我觉得火锅底料的味道足够浓郁了），在锅里最小火加热
底料融化，出香味和红油之后加水和鲜辣椒煮一会；盐，酱油，料酒，醋看个人口味加，不过尽量不要破坏红油的颜色
放内脏（推荐肥肠！），蛋类，丸类，菌类，豆制品，粉丝，菜，面条，开烫~
烫熟了之后用漏勺把菜捞出来，放一个大碗里，再加一点点锅里的汤汁（不要太多）
准备调料：麻酱汁：麻酱加一点锅里的汤（要有油，麻酱用油调口感才会醇厚）调匀，可以再加一点味精；蒜汁：蒜捣碎，加香油和水
大碗里依次撒上辣椒油（要好的辣椒油，里面要有辣椒），蒜汁，麻酱汁，还可以加点麻椒粉/麻椒油
开吃吧~好吃CRY停不住~
银耳百合桃胶羹
用料：
0颗红枣
10克皂角米
半朵银耳
10克百合
30克桃胶
30克冰糖
20粒枸杞
做法：
桃胶和皂角米提前一天一夜泡在清水中发好
将发泡好的食材和其他食材清洗后放入锅中大火煮至沸腾，转小火慢炖两到三个小时，期间加入冰糖。
在家也能做海鲜大餐-香辣梭子蟹
用料：
1斤梭子蟹
半斤皮皮虾
1只青椒
1只红椒
半头蒜头
适量花椒
适量干辣椒
适量香辣酱
做法：
梭子蟹、皮皮虾洗净去腮，切成两半
锅中放油，放入梭子蟹、皮皮虾，炸熟
皮皮虾同样炸熟
沥一下油份
青椒、红椒、蒜头切好
锅中放油，放入青椒、红椒、蒜头、干辣椒、花椒，香辣酱，稍微煸制一下
放入炸好的海鲜，翻炒均匀入味即可
成品图
成品图
鱼羊鲜炖锅
用料：
少许克盐
1条草鱼
半斤羊肉卷
4朵香菇
5蟹肉棒
少许粒枸杞
1小块豆腐
少许克海米
做法：
市场上杀一条草鱼，四口家杀小于三斤的就行(●°u°●)​ 」，太大吃不了，我杀三斤分两顿吃，让摊主给片好最好(✪▽✪)
把鱼片摆在锅里
蟹肉棒摆在锅里
豆腐切块
放入锅中
香菇切片
羊肉摆在锅中
放海米
放枸杞，把水加满
盖锅盖开火煮
味极鲜和糖调成蘸料(⑉°з°)-♡，等锅煮开，关火开饭
毛豆鸡杂
用料：
适量鸡肠
适量鸡胗
适量鸡心
适量毛豆米
适量青红椒
适量葱姜
适量蒜蓉酱
适量个泡椒
做法：
鸡杂买了5元的，买回来切好备用，蒜蓉酱和泡椒，可用可不用，我喜欢吃就用了
现在鸡杂菜场都是冷冻僵尸肉，腥味较大，还是开水焯水一下去掉怪味
泡椒，蒜，姜爆香
下毛豆和鸡杂一起翻炒断生
蒜蓉酱，生抽（酱油的一种），白糖，味精，都适量，需要一定的经验，倒入料酒和一些开水盖盖子闷一会
开盖后放入青红椒，开始收汁
出锅开吃，米饭杀手，注意减肥
青笋炒火腿
青笋搭配太给火腿的炒菜腿的清新美味！
用料：
火腿片
青笋
橄榄油
做法：
青笋去皮切片，用盐沙一下水，因为火腿本身有咸度，所以青笋提前码味道，后面就不放盐了
火腿片上切下来一些肥的备用
锅烧热，倒入少量橄榄油，油温之后下切好的火腿肥肉，然后倒入青笋煸炒
青笋半熟时倒入火腿片，一起翻炒，为了突出火腿本身的味道我没有加额外的调味料
出锅~开吃！
椰蓉奶香包
营养早餐，香气扑鼻。
用料：
一份发面团
60克黄油
50克白砂糖
1个土鸡蛋
30克牛奶
220克椰蓉
做法：
首先准备一份略软一点的发面团，排气后分割成小份。
黄油软化加糖用电动打蛋器打发，加入土鸡蛋打匀，再加牛奶打匀，最后加入椰蓉拌均匀即可。
取一份面团包入椰蓉
包成包子的形状，二次发酵，冷水上锅，开锅十五左右。
馒头形状也很不错😃
蒸好后的椰蓉奶香包子
打开一个美美的香香的。
烤鸡翅（懒人烤箱版）
用料：
10个（我家刚好一烤盘）鸡翅
适量葱姜蒜
依各人口味加入孜然粉、辣椒面
少许盐、料酒、生抽、老抽
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸吸干表面水分，在两面斜切两三刀备用（也可再用牙签扎小孔，方便入味）。将葱姜蒜切片，适量盐、料酒、生抽、老抽一并倒入放备用鸡翅的盆中（葱姜蒜、料酒去腥；生抽和盐一起的时候要少放，避免过咸；老抽要放的最少，为了上色好看。或也可准备蜂蜜，烤制中刷在鸡翅表面）抓匀，最少腌制一小时。
先将烤箱预热十分钟调两百度上下管加热（自家烤箱自己摸索温度和时间哦），再将腌好的鸡翅放在铺好锡纸的烤盘上，将孜然粉和辣椒面混合洒在鸡翅表面（或者在腌制的时候一并放入孜然粉和辣椒面，烤熟后孜然味儿会更浓郁）放入烤箱中层，正面十分钟，反面十分钟，看成熟度再决定要不要再加几分钟😁
开胃酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是我家经常吃的，又快手又下饭，酸辣爽口又开胃。这是我家做土豆丝的版本，与大家交流一下。
用料：
4个土豆
1个青椒
4个干辣椒
6瓣蒜
适量洋葱
适量葱
5-6粒花椒
2勺味极鲜
2勺耗油
3勺醋
1勺糖
3/4勺盐
适量（不吃可以不放）香菜
做法：
土豆切丝放入清水中，清洗直到水变清，捞出控水。将青椒切丝，红辣椒切丝，洋葱切丝，蒜切片。
灶上烧开水，水开后将土豆丝焯水，1分钟即可，再焯青椒20秒即可，焯好后放入凉水过凉，烧水的时候可以准备好调料汁，将味极鲜、耗油、醋、糖、盐放入碗内，调匀。
热锅起油，油温烧至六七成热的时候，放入花椒炸出香味，捞出。放入洋葱炒至变软变透明，放入葱蒜爆香，再放干辣椒，然后将调好的调料汁倒入锅中，烧开后放入土豆丝和青椒丝，放一点点水，急火快速炒匀即可。
出锅之后撒上香菜，就可以开动啦。
【一人食】浓郁香辣鸡翅
简单易做，15分钟就能搞定的美食
用料：
6个鸡翅
10根（可根据喜辣程度自行添加）干辣椒
1勺酱油
1勺料酒
少许盐
5颗冰糖
1勺鸡精
若干葱姜蒜
若干花椒大料
做法：
鸡翅洗净，反正面都切几刀（方便入味），冷水入锅
清水，开大火，煮至水沸腾（为去腥去杂质），拿出鸡翅备用。
准备干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖。
葱姜蒜花椒大料小火炒香，放入干辣椒翻炒几秒，倒入少许酱油炝锅。再倒入鸡翅，翻炒至鸡翅全部染上酱油的颜色。
加入清水，大火，煮5分钟左右（切记不要煮干锅了） 
大功告成～ 超级超级好吃，喜欢吃辣的朋友，一定要做这道菜。