xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极简版快手原味巴斯克烧焦芝士蛋糕 Original Basque Burnt Cheesecake（无淀粉版）
这个极简版的巴斯克芝士蛋糕弃掉了几乎所有不必要的配料，制作方法极其简便，用烤箱预热的15分钟时间就轻轻松松完成一切工作。用最简单的食材，呈现出最原始，朴实，手工感的奶油奶酪品尝方式。此款配方参考了Curifood的“正宗巴斯克烧焦芝士蛋糕”，在此表示感谢！

这个配方用量和其他巴克斯芝士蛋糕比较，少糖少奶油，口感咸甜适中，最讨喜的地方是用了两个完整全蛋，没有多余出来的蛋清。250g奶油奶酪的用量刚好是很多品牌小包装一块的大小，1kg大包装刚好可以做4次。手上有打开大包装的奶油奶酪着急消耗掉的话一定要试一试这个快手配方！超级简单，第二天拿出来艳惊四座！

蛋糕名字中的巴斯克Basque是欧洲一个很古老的民族，大部分分布在西班牙，少部分在法国。这款蛋糕开启了一个另类的奶油奶酪打开方式。

和熟知的纽约重芝士蛋糕相比，它不用做黄油饼干底，也省略了神秘的酸奶油，狂野粗放的高温快烤，形成了表面那层焦黑的灵魂。和轻乳酪蛋糕比，它不用分蛋单独打发蛋清，跳过了低温长时间水浴烘烤，不用担心开裂塌陷回缩等问题。用烘焙纸包裹烘烤之后蛋糕四周出现的自然褶皱充分体现了原始手工奶酪制品的特色。
用料：
250克奶油奶酪
45克砂糖
2个鸡蛋
50克淡奶油
1茶匙香草精
#阿里斯顿烤箱中下层210度烘烤20分钟
做法：
首先将烤箱预热到210度，这个蛋糕制作过程特别快捷，如果手速麻利的话可能全都准备好了烤箱还没有预热结束。
准备两只中等大小鸡蛋，每只带壳60g左右。
两只鸡蛋打散成全蛋液，在蛋液的碗里继续称入50g淡奶油。最先称量这两个材料的目的是为了使冰箱中拿出的鸡蛋和淡奶油有足够长的时间回温，太凉的话可能会造成油水分离。
不需要搅拌，否则淡奶油和鸡蛋会乳化结块。这里只是为了方便称在一个小碗里面，其实应该分别称量分部加入搅打的。
在可以微波的搅拌碗中称入250g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热2-3分钟后，至室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形
准备模具，这款蛋糕很大的特色就是四周有烘焙纸折痕造成的印记。把烘焙纸按压进圆形模具里面，可以直接放进去用手把底部压平整，也可以照图片这样先用活底压住烘焙纸，固定烘焙纸的形状，然后再把烘焙纸从活底下面拿出来，轻轻盖在活底的上面。
铺好烘焙纸的模具的样子，把突出来的烘焙纸尖角折下来，避免离烤箱顶部太近被点燃着火。
下面开始混合材料，整个过程用一只蛋抽就可以完成。手懒的话像我用手持电动打蛋器将软化的奶油奶酪搅打顺滑
顺滑均匀即可，不需要打发。
在搅拌盆里称入45g砂糖，我喜欢金砂糖的焦糖香气，也可以用白砂糖代替。Kiri奶酪自带咸味，所以这个配方里面没有盐。如果用别的品牌没有咸味的奶酪的话这个步骤可以捏一小捏盐，约1g
可以看到金砂糖的明显颗粒，这时可以继续用微波炉解冻档加热1分钟
微波炉加热之后不融化的砂糖会明显得到改善，再搅打一辆全基本就可以完全混合均匀了
接下来把鸡蛋和淡奶油的混合液加入奶酪，分三四次一点点加入，每次加入一点都搅打均匀
混合完以后奶酪糊变成流淌的液体，用刮刀整理盆壁边缘，确保混合均匀，没有奶酪疙瘩
最后加入1茶匙香草精，没有不加也不影响成品。香草精会增添风味香气，而且会压住鸡蛋的腥味。
这时候会明白为什么传统的巴斯克烧焦芝士蛋糕全都是用烘焙纸包裹着烤出来的，因为最终蛋糕糊的质地是液体，流动性非常强，几乎像蛋挞液一样，如果底部不用烘焙纸全部兜住的话可能会从活底模具底部流淌出来的。
搅拌均匀以后倒入模具。
进入预热到210度烤箱中下层烘烤20分钟，看到焦黑颜色不要害怕，那正是这款蛋糕的灵魂！
烘烤20分钟以后关火焖15分钟左右，然后烤箱开一个小缝15分钟让内外温度缓慢达到一致。这种逐渐降低蛋糕温度的方法是从轻乳酪蛋糕那边继承来的，这样做会缓解乳酪蛋糕迅速变冷中间严重塌陷的问题。如果赶时间的话也可以直接拿出来，因为这款蛋糕完全没有在害怕塌陷的，它拼的不是精致细嫩的外表！
出炉以后稍微晾凉三五分钟就可以很轻松把整个蛋糕用烘焙纸提出来。
放晾网上面晾凉至室温，然后放保鲜盒冰箱冷藏6小时以上
晾凉之后没有冷藏的时候就可以看到里面的组织是很密实细腻的
冷藏一夜口感更佳。
自然系豆沙裱花
对大自然充满敬畏
用料：
适量豆沙
做法：
热爱就是动力
理解很重要
四喜烤麸
用料：
烤麸干
香菇
冬笋
黄花菜
黑木耳
花生米
盐
生抽
老抽
糖
纯香麻油
做法：
烤麸干泡水，吸水变软之后，流动水里挤压，直到水变清只剩下麸质。手撕成小块；锅内坐水，水开后放入烤麸块煮几分钟后捞出，再用清水冲洗，挤干水分备用
黄花菜、黑木耳、香菇冷水泡发，洗净撕或切成小片后备用；笋切片，放在沸水锅里煮一下滤干备用；花生用热水浸泡去皮备用
起油锅（油要多些），将1中的烤麸块炸到烤麸表面发硬颜色金黄捞起滤油
炒锅内注油，放入2中的黄花菜，黑木耳、笋片、香菇片、花生米煸炒片刻，加入3中的烤麸块，把生抽和糖搅匀喷上，盐少许，加适量高汤(略低平食材面)，大火煮开后转中小火加盖炖煮
炖煮到水分差不多收干的时候(约20多分钟)，转大火，加少许老抽上色，再加一勺纯香麻油，收汁起锅．
新手版快成香辣鸡爪
这是一道不需要啥经验的菜，香辣软糯，满足爱啃鸡爪的你
用料：
1斤鸡爪
1勺老抽
2勺料酒
适量冰糖
适量盐
1个八角
一块姜
10个小米辣
适量鸡精
适量味精
适量小葱
1瓶啤酒
3片香叶
1个八角
1小块桂皮
适量食用油
半勺香醋
适量食盐
做法：
姜一半切丝一半切片，小米辣切段
葱切末
鸡爪去端，一破为二
鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开5分钟，飞水
鸡爪捞出洗净控水备用
锅里放油，加入冰糖
小火炒制冰糖出小气泡
加入鸡爪，翻炒上色
加入小米辣，姜丝，八角，香叶，桂皮
翻炒均匀
加入啤酒、老抽、香醋
大火烧开转小火，40分钟
加入适量食盐、味精、鸡精，转大火收汁
起锅撒上葱花，流口水吧
萝卜丝炒肉
用料：
1根萝卜
5个压碎小辣椒
4根葱
随意肉丁
俩小勺细盐
做法：
加油，把小辣椒爆香
放入萝卜丝，
萝卜丝炒软，放肉丁
炒着差不多了，接着放俩勺细盐，放葱，炒一会，起锅。
无吕膨松剂版自制油条
一家子都爱吃油条，自己做简单方便，三人吃的话以下方子翻倍即可，成品在七根左右
用料：
100克普通面粉
1到2克糖
1克盐
1个鸡蛋
3到4克无吕膨松剂
4到5克植物油
20到30克（不加鸡蛋，就用水50到60克左右）水
做法：
称量好各种材料，除水、鸡蛋、油以外混合在一起略搅拌
加入鸡蛋搅拌，然后慢慢加水，揉成光滑点的面团，软硬度合适，不粘手，千万记得水慢慢加不要一下子全加进去
加五克油揉均匀，盖上湿布或保鲜膜，静置一小时以上，我喜欢晚上揉好面团放入冰箱，早上拿出来做，都试过滴
轻轻取出面团，千万不要揉，案板上撒些面粉防黏，把面团轻轻拉成长条，宽度在一指来长，稍按扁，上面也稍微撒些面粉，用擀面杖轻轻擀扁，厚度在四毫米，不能太薄了，太厚了成品就成矮胖墩了。然后切成五厘米宽度的条，两个条叠起来，中间用筷子压一下
切好的面片静置20分钟左右，一定不要急着做，不然就吃到油棍了。倒油烧热，一开始油一定要烫，后面炸的时候火候自己调整。两手轻轻捏起面片的两头，稍微拉长，放入油锅开炸，几分钟，一根松脆胖胖的油条出炉了。炸完就和豆浆牛奶包子一起开吃啦！
乳扇米酒
在大理吃过的人生中最好吃的米酒，回来尝试复制一下，觉得hin好吃。操作傻白甜。喜欢吃乳制品的人一定要试一下。
用料：
适量乳扇
适量米酒
一到两个鸡蛋
适量糖
做法：
准备以上材料
乳扇切碎，放入电饼铛内，加热直到焦黄并且有奶香味。
乳扇和米酒同是煮沸。
鸡蛋搅散放入锅中，搅拌，打蛋花。
放糖~这个完全根据自己口味啦，我爱吃甜，就多放一些。
出锅，当当当当。
土豆馅糯米南瓜饼
饿了就自己做吃的吧
看到微博上的紫薯南瓜饼
家里没有紫薯
就用土豆代替吧
用料：
50克南瓜
100克糯米粉
1个土豆
20克面包糠
做法：
南瓜 土豆分别切小块蒸熟
将南瓜捣烂
分批次加入糯米，捏成团
搓成条
切成等大的若干段
搓成圆
压扁备用
土豆蒸熟，加少许盐，捣烂
冷却
讲冷却后的土豆包入南瓜皮中
裹上面包糠
煎
土豆丝卷饼
用料：
3个土豆
适量葱花
适量盐
2-3个辣椒
15张水饺皮
做法：
土豆🥔2个、切薄片再切细丝、重点就在如何切的细上、越细口感越好。😄切好的丝要泡在水里、以免变色。
土豆丝要保持爽脆感的话、这里有个小诀窍、把洗去淀粉的土豆丝用烧好的沸腾的水冲一下、这样土豆丝久炒还会保持脆的口感。再次晾干水分、加辣椒葱花炒一份土豆丝备用
水饺皮表面涂油、擀面杖擀成大一些的皮。放上土豆丝、卷起
放平底锅、少放一点油、小火煎至焦黄
翻面再次煎、因为土豆丝已经是熟的了、所以水饺皮不允许煎的时间太长、两面焦黄即可。
成品
来张近图
脆脆的口感真的很不错。下雨天☔️在家折腾点吃的最适合。这个做早饭也适合。
素三鲜
这是老父亲教给我的养生菜，试了一次就上手了，隔三差五就想念！
用料：
15g干木耳
100g平菇
250g番茄
170g青豆
2根二荆条
做法：
这是一道不折不扣的素菜下饭菜，是不是很难得？万能的番茄大人在这里只是配料而已，所谓的素三鲜是指平菇、木耳、青豆（可用黄豆泡发、豌豆等代替），操作如下，真的很简单的：
1、干木耳15g温水泡发，洗净，切丝备用；
2、青豆洗净沥干水分备用，青豆外皮可不用去掉（营养价值以及汤汁更粘稠）；
3、平菇手撕成丝状，洗净，挤干水份，打散备用；
4、番茄去皮手撕成小块备用；
5、二荆条洗净切颗粒状备用。
1、食用油（这里用的菜籽油）烧热依次放入青豆、番茄翻炒均匀
2、再放入平菇翻炒均匀
3、放入一勺盐+一勺糖（盐糖比例1：1），一勺生抽
4、翻炒均匀后放入木耳
5、加水高出菜品
5cm左右，盖锅盖大火烧5-8分钟（如喜汤汁少一些可适当增加时间）
6、放入青椒颗粒，半勺鸡精，焖一分钟后起锅装盘
就可以开吃了
和米饭是绝配
煎炸多春鱼
用料：
10条多春鱼
克盐
克面粉
做法：
多春鱼去头去肠，放盐腌30分钟(盐不要太多）
撒点面粉，吸干水分
热锅放油，油热炸五分钟，中火
好啦
没有刺，好吃
满满鱼籽，孩子爱吃
金桔枸杞茶
喝金桔的季节到啦～
用料：
六七个金桔
六七颗枸杞
适量冰糖
做法：
金桔用盐水侵泡半小时以上，捞出洗干净，并对半切开

再将对半切开的金桔纵横各切一下，注意不要切到底，形成花状
水烧开后，放入切好的金桔，可以加一点新鲜柠檬汁，再一次放入枸杞、冰糖
水沸后，转小火慢熬，大概20分钟左右就好啦～
找一只好看的玻璃杯，开始慢慢享用吧～
酸汤饺子
一人食
用料：
1勺陈醋
1勺鸡精
适量盐
适量香油
1勺花生油
1勺生抽
适量葱
2个番茄
3颗上海青
1个鸡蛋
10只速冻饺子
1小把虾皮
适量蒜苔上部
做法：
食材
上海青
准备好锅
热锅凉油
葱切碎
下入葱花翻炒出香味
番茄切块
放入番茄，炒至软烂
加入适量的水
水开下入速冻饺子
煮至沸腾，中途两次加入少量冷水激一下，水再开时，打入一个鸡蛋，不要搅动，待鸡蛋表面凝固，搅动避免粘在锅底，加入生抽，盐
加入青菜，鸡精，醋
蒜苔切好
碗中放入虾皮
蒜苔碎
将食材转移到碗中，加入香油，开吃
那是窝好的鸡蛋，特别好吃
番茄巴沙鱼片
用料：
1片巴沙鱼肉
1个西红柿
半块北豆腐
3棵油菜
5克油
1勺米醋
1/3包番茄鱼调料
做法：
把巴沙鱼柳斜着切成片，放盐，胡椒粉，料酒搅拌上劲儿，加入一点油和淀粉腌制一个小时
北豆腐和小油菜焯水备用，西红柿去皮切成小丁儿。
热锅凉油下西红柿丁和适量番茄鱼调料，炒一分钟出红油后，加入开水。
水开之后下北豆腐，小火咕嘟十分钟。
然后大火，下入腌制好的鱼片。
三分钟后鱼片熟透，放入小油菜搅拌均匀，放入米醋，勾芡出锅。
汤汁浓稠
拌饭佳品
超简单超好吃的炖牛尾
真正高端的食材用不着那么繁复的工艺😄，清水+香料+调料足矣
用料：
克牛尾
片姜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
买的这种塑封冷冻的牛尾，解冻清洗。注入冷水，与牛尾齐平即可。我用的电压力锅，水基本不蒸发，不用太多。
放家里常用的调料和香料吧：盐 蚝油 料酒 酱油 鸡精 香叶 大料 花椒 桂皮 葱 姜 辣椒粉 糖。
哦意喜(´-ω-`)
萝卜丝虾皮
用料：
2小把虾皮
半根白萝卜
50克油
少许盐
做法：
白萝卜察成丝。
香葱
起锅爆香香葱
加入白萝卜丝翻炒
炒制半生后加入虾皮
出锅前加入少许盐
一道简单又营养的萝卜丝虾皮出锅了。
酥脆黄油面包片
用料：
3片面包片
适量白砂糖
10克黄油
做法：
将面包片对角切成四份
准备黄油，使其熔化，可以隔水融化，可以用吹风筒等方法
准备白砂糖适量，喜欢甜的可以多撒点
忘记拍照了😰😰
将面包片两面刷黄油，分别撒白砂糖
烤箱170度预热5－10分钟后，加入烤箱烤制13分钟

这里要提示大家根据自己家烤箱看时间，烤箱脾气可都不一样哦🤓🤓如果掌握不好可以8－9分钟就开始看着点，别过火了

凉凉后，酥酥脆脆特别好吃😍😍
砂锅麻虾粥
电砂锅是懒人的好帮手
用料：
半斤麻虾
一量杯大米
适量香菜
做法：
米和水适量倒入电砂锅，开高档炖煮
麻虾去头去虾线洗净，用盐和少许料酒腌好
虾头用姜蒜末在锅里爆香，等粥煲出米花的时候倒入，拌匀
粥熬好后倒入腌好的虾和香菜，如果不够咸可以加一点李锦记蒸鱼豉油
盐烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量白醋
适量油
做法：
秋刀鱼清洗干净，沥干水份
均匀抹上白醋，盐，腌半个小时入味
油纸平铺在烤盘上，抹上花生油
放上腌好的秋刀鱼，鱼的另一面也抹上一点花生油，200度考10分钟
取出烤盘，秋刀鱼翻面，再用200度烤7-10分钟，看状态
取出，开吃
【高蛋白】口蘑扁豆浓汤
有点好吃～记录一下。
用料：
1/2杯扁豆
9个口蘑
适量黑胡椒
适量海盐
适量淡味酱油
3杯（注意增减煮扁豆的水
1/2杯椰浆
1把香菜
适量莳萝
1大勺亚麻籽油
适量三色堇
做法：
1.取一奶锅煮开一锅水，放入扁豆 1/2杯和一撮盐，煮20分钟左右至熟。
2.口蘑9个切片，取一平底锅加热橄榄油，放入口蘑片煎2分钟，撒上黑胡椒、海盐，继续煎2分钟，倒入适量酱油搅拌。
3.放入煮好的扁豆（沥干水），搅匀后加入煮扁豆的水和椰浆适量，继续小火煮开。取一半用料理棒打均匀，再倒回锅内拌匀（浓稠度用扁豆水调节到自己喜欢的程度），出锅前撒香菜。
4.装入碗内，撒上莳萝、亚麻籽油，用三色堇装饰。
不一样的咸蛋茄子
每次吃周麻婆，老公必点这道菜，脆脆的茄丝带着咸蛋黄的味道，很特别。在下厨房里搜不到这道菜的做法，我便开始自己发挥😂😂前两次都挺失败的，第三次才像点样子，我的做法不是正宗的，只是看着菜的模样"偷师"来的，味道不敢说最好，每次发挥水准也不一样😓不过给大家多提供一种尝试的方法罢了😊
用料：
1个茄子
1个咸鸭蛋
克食用油
做法：
茄子去皮，切丝
茄子容易氧化，切好后可以先泡在水里。

PS: 一开始我切得特别慢，也试过用削萝卜丝的工具结果不行，茄子比萝卜软多了。。不懂切丝的小伙伴可以先斜着将茄子切成片状，再由片状切成丝（这是我从我妈那里学来的）

锅中热油，油的量至少没过锅底。
我不爱吃太油的，茄子又特容易吸油，所以我油下的少，但是要做成脆脆的茄丝就比较花时间，待茄丝慢慢变硬变黄（有时不小心也会变黑。。。）茄子就差不多了，我习惯把多余的油倒出来，喜欢吃油一点的小伙伴可以不用倒！
做茄丝的期间剥一颗咸鸭蛋，打碎
将咸鸭蛋倒入锅中，和茄丝一起翻炒
将将，大功告成，就是这样的啦！油多一点会更好吃，但是为了健康，还是坚持少油！
香椿鱼
又到了吃香椿的季节啦！这次炸着吃！刚炸出来是脆脆的，尤其是梗特别香。
用料：
两把香椿
两个鸡蛋
适量面粉
约为面粉的六分之一淀粉
适量水
适量花椒盐
适量油
做法：
香椿洗干净，开水烫成绿色，
备用
调好面糊，这个静置一会儿，面疙瘩就没有啦。
裹好面糊下油炸。油温的控制，放进去的挂了面糊的香椿，立马飘起来，油温就是合适的。
炸成焦黄色，出锅，撒花椒盐，来吃吧！
苹果千层蛋糕
用料：
2个苹果
10克黄油
100毫升牛奶
2个鸡蛋
若干杏仁片
2勺低筋面粉
少许糖
做法：
备好材料
铺好苹果，撒上杏仁片
出锅开吃
黄瓜皮蛋汤（自己种的黄瓜）
五月去四川出差，遇到有卖种苗的集市，买了黄瓜苗西瓜苗丝瓜苗，结果只有黄瓜苗存活。


我种在办公室里面的，就当绿植一样，最后结了两个黄瓜，我拿了一个回家煮了黄瓜皮蛋汤。凑合吃吧，我是真不喜欢黄瓜的味道。
用料：
1根黄瓜
1个皮蛋
1小块老姜
1根小葱
适量猪油
少量盐
少量鸡精
做法：
卖种苗的集市。
最开始就是这个样子，四周还是一堆的多肉。
开始开花结果。
慢慢变大，成熟。这是第一根黄瓜，同事拿走了。
这是第二根黄瓜，我拿回家了。
备料。
黄瓜去皮，老姜去皮。
切一切。
锅里放猪油。
油热放皮蛋块。
加水大火煮开，放姜颗。
皮蛋有一点煮化的感觉，继续大火煮。
放黄瓜，继续大火煮三分钟，放盐和鸡精，撒葱花，起锅。
一碗黄瓜皮蛋汤。
看看黄瓜。
汤泡饭。
荷塘小炒24m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
不知不觉，北京的秋天已经来了，最近的天气特别舒服，秋高气爽的。真的很适合出门玩，一点都不热。现在和大喆出门，他也兴致很高了，不会像前几月那样，一出门就喊热。

秋季的话，妈妈要记得给宝宝润燥，所以我今天做了一个比较清爽的小菜——荷塘小炒，顺带怀念一下已经过去的夏天。看着这个名字是不是想起了《荷塘月色》，想听的朋友可以点开我的视频哦！这个菜食材还挺丰富的，用到了荷兰豆、山药、木耳、莲藕、胡萝卜，非常爽口开胃。话不多说啦，看步骤吧~
用料：
80g荷兰豆
60g山药
60g木耳
50g莲藕
50g胡萝卜
3瓣大蒜
适量油
适量盐
适量水淀粉
做法：
食材准备
荷兰豆去两端，撕掉老筋。
蒜、山药切片。
胡萝卜、莲藕切片~
锅中倒水，加盐和油，冷水下胡萝卜、藕片~
煮开之后下木耳、荷兰豆，焯水40秒后捞出。
山药焯水40秒后捞出。
锅中倒油，加蒜片，炒香。
倒入蔬菜，翻炒两分钟。
撒盐，放胡萝卜，加水淀粉勾芡，翻炒后出锅。
养胃早餐——银耳小米陈皮粥
古田丑耳滋肺养阴，补气和血，丰富的膳食纤维还能帮助肠胃蠕动，是清洗内脏，滋润毛孔的胶原蛋白，而且零脂肪，无负担，可以辅助减肥。
搭配暖胃的小米，开胃的陈皮，是无疑是好的甜品和早餐。
没有新做菜，图片是分开拍的，因为个别步骤没拍，所以互相补充了些。
用料：
适量小米
2朵野生丑耳
1片陈皮
适量枸杞
适量冰糖
做法：
取两朵野生银耳，用冷水泡10小时。然后将因为的根蒂部去掉，将银耳肉剪成小块，越小块越容易煮烂。
将野生银耳放入砂锅用中火炖煮2个小时。最好用砂锅明火煮，银耳容易软糯。
另拿一个锅煮小米粥，取适量小米，水开后放入，转中火煮20分钟。
将炖煮好的银耳放入小米粥内，再加入枸杞，冰糖继续炖煮10分钟。
即可盛出食用。
滋补鸽子汤
每次内人大姨妈时都会给熬上一锅，老鸡乌鸡鸽子什么的禽类换着来吧，相比还是鸽子味道最为鲜美，做法一样
用料：
只鸽子
片姜片
粒枸杞
克党参
颗红枣
盐
黄酒
花椒
做法：
做汤一般看着还行的食材就不焯水了，禽类冷水下锅，黄酒随缘倒一点，花椒姜片去腥增香过会捞出来扔了，沫子撇干净


汤比较清澈后下枸杞一把，大枣六颗，党参一枝，新的姜片若干，大火烧开上盖转小火俩小时

开盖适量盐尝咸淡，时间充裕就盖上再闷20分钟齐活儿
干贝花菇猪骨汤
天气越来越冷了，一碗靓汤也是很幸福的
用料：
300克猪骨
适量盐
1把芡实（鸡头米）
1把虫草花
1把西洋参
几片黄芪
4-5朵干花菇
几片姜
一小把干贝
做法：
1、干贝冷水泡半小时，干花菇冷水泡1小时，虫草花、黄芪、西洋参片、芡实冷水洗干净备用
2、骨棒加姜片，冷水下锅飞水
3、将骨棒，和第一步所有材料放在砂锅中，等骨棒凉了加足够的凉水，小火熬1.5小时
4、骨棒熬的汤非常浓厚，喜欢浓厚的汤的，可以试一试
香蕉燕麦饼干
健身必备！健康简单的小零食，饿了直接吃一块。
用料：
两根香蕉
适量燕麦
做法：
把香蕉拿叉子压烂
燕麦和香蕉混合在一起
均匀的放在烤盘内，拿勺子稍微压扁一点
喜欢的可以添加一些葡萄干等,
预热烤箱至180°，烘烤15分钟。
BOOM! 健康零食准备好了！
砂锅红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
4片姜
少许料酒
2片香叶
1勺老抽
3勺生抽
1片陈皮
1个八角
1片桂皮
做法：
五花肉切块备用
五花肉下冷水加适量料酒焯水，代水滚后等5分钟将五花肉捞出冲凉水，沥干水分备用。
炒锅内加少油，放入沥干备用的五花肉、姜片煸炒至金黄，装出备用，锅中留底油。
将冰糖放入留有底油的锅中，小火翻炒，待冰糖炒至焦糖色时放入煸好的五花肉翻炒，让糖充分的裹住五花肉。
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后将五花肉倒入砂锅。
在砂锅内加入适量开水，没过五花肉即可，加入陈皮、八角、香叶、桂皮，开大火至水滚后转小火加盖焖烧1小时即可。
自用，核桃花生带皮瓜子烤制时间
每次烤坚果，到后来就会忘记时间和温度。手写的总是记不住。记录一下。感谢下厨房。
用料：
花生
带皮瓜子
核桃
做法：
花生，160度，15分钟，关闭烤箱烘5-10分钟。
带皮瓜子，150度，12分钟。关闭烤箱烘10分钟。
核桃，150度，10分钟。
猪油桃酥
背后的故事就是太贪吃了，看到什么都想吃😋
用料：
150克猪油
130克细砂糖
2个（40g左右）蛋黄
290克低筋面粉
4克泡打粉
4克小苏打
适量黑/白芝麻
做法：
先准备好材料，猪油和糖先混合搅拌至融化，在少量多次加入蛋黄液，搅拌均匀
然后加入面粉，泡打粉，小苏打，搅拌至看不到面粉就可以分块上盘啦
分块一个20克（31个左右），大小根据个人喜好来定，整形按压，摆盘，烤箱上下火200度预热十分钟
上火200下火190烤15-20分钟（时间火候具体看自家烤箱的脾气来定，我家的比较久了！）
好吃不腻！美味，操作也简单！
梅汁樱桃萝卜🍒
樱桃萝卜的萝卜缨，其维C含量比根高近两倍，夏季冰镇过后风味更佳。
用料：
数个樱桃萝卜
适量乌梅、盐
适量苹果醋
做法：
乌梅加清水适量煮沸，小火煮10分钟关火放凉。加苹果醋调成酸甜梅汁。
樱桃萝卜洗净去头去尾，切成蓑衣状，加盐腌制10分钟后沥水备用。
将腌制的樱桃萝卜倒入梅汁中，放冰箱冷藏。
西洋菜南北杏润肺汤💞秋季润肺真的太重要了💪
☀️吃活的一定会伤害身体

人经常做错事情，很多人在没有发病之前，以为自己做的都是对的。

在湖南有一位66岁的唐先生，因为全身瘙痒，去医院检查B超，发现胆道堵塞，医生从引流管处用注射器抽出近1000只寄生虫，询问之后才得知唐先生常年吃草鱼生鱼片。

☀️吃下了恶因才会有恶果，不要以为一个动物死了它的细胞源就死了，就像很多动物，头被砍了身体还在动。吃活的一定会伤害身体。

20160820
用料：
适量💝材料：
西洋菜
一节藕
一根红萝卜
三四个马蹄菜
适量南北杏
一小撮腰果
一小把红皮花生
两三个无花果
两三个蜜枣
两三片姜
💝调味料：
植物油，盐。
做法：
西洋菜
做法：
1、西洋菜洗净切段。藕和红萝卜去皮切块。干品泡发好。姜切片。
2、热锅下小许油爆香姜，将所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲50~60分钟左右，放盐即成。

温馨提示：尽量少食盐、油、糖
金针番茄肥牛锅
从前看妈妈奶奶辈把青春都熬进了一粥一饭里，幼稚地暗下决定远离厨房。某天发现各种蔬菜瓜果鸡鸭鱼肉都新鲜可爱，迷恋各式美丽的餐具，从此爱上厨房。很庆幸自己爱吃的都会做，可以在寒冷的冬日里来一锅热气腾腾的浓汤把自己笼罩在温暖幸福的气息里。
用料：
200克肥牛
2个西红柿
一把金针菇
2瓣大蒜
2个小米辣
一棵葱
2勺番茄酱
少量盐
少量黑胡椒
做法：
准备食材
番茄划十字用开水泡一下便于剥皮

切好食材

肥牛片用开水抄去浮沫盛出
热锅冷油稍炸一下大蒜（用黄油会更香）

下番茄翻炒出汤汁

加入一杯高汤或开水

下金针菇略煮，撒黑胡椒粉

加盐，接着下肥牛片略煮就可以关火了
撒葱花
大概这是最简单易得的幸福吧
草莓城堡切件蛋糕
特别喜欢草莓🍓
用料：
若干个草莓
300克奶油
30克细砂糖
做法：
1用普通的红丝绒蛋糕卷切分为三，2奶油用抹刀比较好操作，草莓切片铺满。
很简单，动手吧！
云南菜-鲜菌炒肉
这是一道下饭菜，饭多煮点哟😉
用料：
200克五花肉
15个大蘑菇
一小捆大蒜叶
1汤勺李锦记香辣豆豉酱
半汤勺豆瓣酱
半饭碗水
3片姜
少许段葱
2汤勺料酒
做法：
五花肉洗净，放入锅中。加冷水淹没五花肉，倒入2汤勺料酒、葱、姜，冷水煮至肉从里到外完全熟。放在一旁完全冷却后切成
3cm左右的薄片。【冷了好切，等不及就浸在冷水里。】
蘑菇洗干净，切成
2cm的薄片。切法如图，挑选大的蘑菇，小的油一炸就缩没了～
大蒜叶子洗净，斜切成小段，如图中。
另起小锅，炸蘑菇片。中火🔥炸至大部分变色转小文火。炸到蘑菇水份基本没有，吃上去有嚼劲，就可以出锅备用了。
在油中加入豆豉酱和豆瓣酱，炒至融化。加入大蒜叶一起翻炒至断生。
加入肉继续翻炒，加半饭碗水。
煮至肉入味，加入炸好的蘑菇翻炒半分钟拌上酱，即可出锅。
J家教我做饭之水卜酱的海苔芝士意面
交岚的美食生死战中主播水卜酱吃的海苔芝士意面，感觉挺简单的，可以尝试～
用料：
一大勺无盐黄油
一大勺Edam cheese粉
一勺欧芹碎
少量盐
一勺昆布茶
1份意大利面
适量海苔碎
做法：
直接在盘中加入无盐黄油，Edam cheese，欧芹碎，少量盐（芝士够咸了）和昆布茶粉（提鲜）搅拌均匀。
加入煮好的意面搅拌均匀。
加上装饰用的海苔碎。
不焯水还免糊的长豆角炒肉
某位智者说：“美味是用心做出来的，不是用调料调出来的”。俺也不懂，反正 jio 得很有道理的亚子。
用料：
三个人的量豆角
适量猪瘦肉
适量葱
适量蒜
适量姜
适量花生油
适量花椒粒
适量酱油
适量盐
适量水
做法：
将长豆角的两个端掐掉，在案板上摆好，切成一寸长的小段。然后，装盆里，用清水冲洗两遍。
洗好的豆角段控水，待用。
将事先解冻好的猪瘦肉切条，放碗里，备用。
葱姜蒜切好，备用。
在空锅里加少量花生油，待油热，加一小撮儿花椒粒，爆出香味。
再将切好的葱姜蒜一并放入锅中，爆出香味。
再加入猪肉条，翻炒。
猪肉三分熟后，放入豆角。顺带加酱油和盐适量。（此处，猪肉不必熟，是因为后边猪肉会和豆角一起加盖焖煮）
翻炒几下，估摸着调料分布均匀就好。
加水，盖锅盖，焖煮10分钟。
中途会揭开锅盖翻一翻，防止糊了。
开锅，盛菜入盘。大功告成。
家常炸酱面
北方人的饮食中缺不了面食，好多年前自己琢磨着吃个炸酱拌面，区别于北京炸酱的重口油腻，自己略调整为适合自家口味的风格。
用料：
4份面条
1根黄瓜
适量猪肉
5勺生抽
2勺老抽
少许洋葱
1根小葱
2勺白砂糖
少许蒜末
2勺蚝油
5勺凉水
5勺黄豆酱
做法：
蒜、洋葱、半肥瘦肉切末，肉用少许酱油生粉腌制。
红萝卜、白萝卜、黄瓜切丝，平时也会煎个鸡蛋饼放凉后切丝
平底锅大火锅热倒油，转中小火放入蒜末和洋葱末，慢慢煎香变黄后，放入瘦肉末快速搅拌打散。
瘦肉末变色后，放入由老抽、黄豆酱、生抽、糖、蚝油拌匀的调料酱，并倒入约5.6勺凉水，中火熬煮至冒泡。在这过程中可尝味进行调整酱料的份量。
味道合适后放入小葱花，盛出备用。
大锅热水，烫红白萝卜丝备用。有时候白萝卜可由豆芽代替，或者加一些青豆之类的，看各家习惯和冰箱存货随机确定。
凉水煮挂面，一般一人份量为大拇指与食指形成的圈大小的一把稍多一些，水煮开中间加两次凉水就可以了，不要煮太久。有条件可以过一下凉水会更爽口，家常版一切以个人方便为主。
五香鱼
这是一道不错的下酒菜，爱吃鱼的朋友可以尝试下，鱼种不限，最好是小鱼，容易入味。
用料：
适量新鲜小鱼
适量五香粉
适量料酒
适量葱姜蒜末
适量味极鲜
适量糖
做法：
新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水，加盐适量拌匀入味。
葱姜蒜切末备用
锅入油烧八分热
将鱼炸透炸焦
鱼炸的稍微大点，酥脆为好。
锅里留底油，中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。
加入料酒、味极鲜熬汁。
减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动，将料汁包裹到鱼上入味。
慢慢收汁后关火盛出。
来来来，开瓶好酒，与家人小酌一下吧！
白菜粉丝煲
用料：
1束龙口粉丝
6片大白菜
5只豆腐泡
数克蒜末
1段大葱叶
半只红肉椒
做法：
准备好食材：
大白菜数片、粉丝1束、豆腐泡少许
将龙口粉丝放入清水中浸泡软。
在砂锅底摸少许油，放入泡软的粉丝。
热锅倒油，放入几瓣蒜炒香。
将大白菜撕成块状，倒入翻炒。
白菜炒软，倒入油豆腐继续翻炒。
加入少许生抽。
将生抽搅拌均匀后搁少许盐。
将炒好的白菜，豆腐泡倒入砂锅中。
倒入开水，一起煮。在这个过程中，尝尝味道，根据个人口味适量加盐。
在锅煮开，收汤汁之后，放入菜椒和大葱碎末。
奥利奥酸奶香蕉吐司（空气炸锅版）
一款小朋友比较喜欢吃的吐司吃法，用空气炸锅制作无油又健康！
用料：
2片吐司
一杯酸奶
一个鸡蛋
一根香蕉
20克奥利奥碎
做法：
如图准备二片吐司，一杯酸奶，一根香蕉
如图分别在吐司上涂上酸奶，香蕉切片备用
如图洒上奥利奥碎，就是用奥利奥饼干去掉夹心敲碎后使用的
如图在其中一片吐司上放上香蕉片
合上另一片吐司
鸡蛋加少许盐打散
如图吐司对切，放入蛋液二面蘸满蛋液
空气炸锅底垫上铝膜，烤网刷油，放入蘸满蛋液的吐司
空气炸锅200度4-6分钟，喜欢脆的可以时间长一点，最后要一分钟一分钟加，小心糊了哦！
开吃吧！我这个时间吐司边边是脆脆的，其它地方是软的哦！
瘦肉焖豆腐
没有什么能比得上自己煮的饭菜，即使是最简单的瘦肉焖豆腐。妈妈的菜，除了爱，什么也没添加！
用料：
2块豆腐
适量瘦肉
3瓣蒜
适量生抽
适量生粉
适量盐
做法：
豆腐切成手指厚，放盐腌一会。然后热锅冷油，中小火放锅里煎。
好的锅，没涂层，不粘，即使软软的豆腐一样煎得出色！
两面煎得焦黄后，铲出备用。
煎完豆腐，锅还很干净，直接放瘦肉炒。瘦肉已经提前用盐和花生油腌半小时。
铲出瘦肉后，爆香蒜头，瘦肉和豆腐回锅，酱油加酱油加水混合，倒进去。盖盖子，开启鹅妈妈锅特有的微压功能焖3分钟。
时间到了就放葱丝，拌匀上碟。
如此简单的瘦肉焖豆腐就做好了！好的厨艺也要配口好锅，鹅妈妈锅，无涂层，不粘，少油烟，微压功能省时省汽，是妈妈的好帮手哦！
附上我家的帅锅，鹅妈妈锅。有想拥有他的，找我哦！
扫这个哈。
快手雪花酥——综合坚果组合
它刷爆微博朋友圈

它跻身进入网红食物大军一员

它比牛轧糖好吃的不止一点

它就是——好看又好吃的雪花酥！
用料：
50克无盐黄油
160克棉花糖
60克全脂奶粉
150克原味综合坚果
20克蔓越莓干
120克小圆饼干
做法：
材料准备好
黄油加热融化
棉花糖小火熬制，至完全的融化
慢慢加入奶粉
搅拌至完全融合
关火后加入综合坚果、蔓越莓干
拌匀
拌匀后倒入不粘烤盘，用手压平
展开后加入饼干
折叠至全部包裹
整形成方形
冷却后切成长条形，再分别切成小方块
裹上奶粉雪花酥就完成啦
腐竹凉菜
胖子爱吃腐竹啊！
用料：
木耳，胡萝卜，芝麻香油，辣椒油，蒜，糖，白醋，鸡精，盐，芝麻，酱油，蚝油，
做法：
腐竹今天从十点到五点泡了那么久还是有点硬。焯了一下大概两分钟。
忘了买葱，没买香菜。吃起来还好吧，给自己提个醒，希望做的会更好吃。
红烧梭子蟹
跟着从小在海边长大的好朋友学的，从此吃螃蟹不再只是清蒸了。
用料：
3只梭子蟹
3瓣蒜
2根小葱
4片姜片
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
半勺糖
做法：
前面清理好的梭子蟹，不会清理的宝宝，看下我前面的那个清理螃蟹的菜谱。
葱姜蒜切好备用
热锅放油，爆香葱姜蒜。
倒入处理好的螃蟹，翻炒至微微发红
依次加入生抽，老抽，料酒，白糖，可以加少许盐，也可不加，根据口味。
加水没过螃蟹
盖锅盖大火烧开，中火炖18-20分钟（常识：带壳海鲜，盖盖焖，鱼类海鲜，不盖盖炖。
18-20分钟后，大火收汁，盛盘，撒上葱花点缀，开吃～
蒜香面包粉炒鸡
我……实在是不知道怎么给霓虹语菜谱里的菜取名_(:3」∠)_这个菜原名叫鶏肉としめじのにんにく炒め
其实做得不是很成功，炒出太多水，面包粉都变软了。不过大蒜好香啊麻麻TAT
所以还是把菜谱发出来~
用料：
120g鸡肉
一包（换一种蘑菇应该也ok）丛生口蘑
80g四季豆
半杯面包粉
2~3瓣大蒜
盐
胡椒粉
淀粉应该也行小麦粉
做法：
鸡肉切好后用盐、胡椒粉、小麦粉腌一刻钟
四季豆切段，在开水里稍微煮两分钟
热油锅中放入切好的蒜末，中火炒香之后放入面包粉，炒成浅黄色之后出锅备用。注意不要炒焦
锅中加入鸡肉、口蘑炒一阵之后加入四季豆翻炒，材料基本熟了之后再加盐、胡椒调味，避免出水太多
最后加入炒好的蒜香面包粉，翻几下就能出锅了~
炸串酱料
用料：
克盐
勺孜然粉
勺辣椒面
克油
勺蚝油
克水
克糖
生抽
蒜
十三香
玉米淀粉
做法：
蒜切成沫，热锅倒油炸蒜沫，炸香倒水放上诉调料适量
煮两分钟，淀粉勾芡，配上你炸的食物，美极了！
黑麦麦麸少糖少油全麦吐司
因为买了黑麦麦麸没地儿用，干脆参考了些方子改良了下瞎弄了个吐司，一发特别高二发差不多8成吐司模具，外壳莫名有种酥皮的感觉，里面很柔软。吃起来有种黑麦略略的酸味儿，有些蜂蜜的香气，早晨用来夹三明治低卡美味。
用料：
150g高筋面粉
120g全麦面粉
30g黑麦麦麸
10g脱脂奶粉
195g左右自斟酌水
4g酵母
25g蜂蜜
3g盐
10g椰子油
做法：
除了盐和椰子油全部放入面包机揉面，手揉也行，揉到快到扩展（比较厚的膜，我没有揉出很标准的扩展）放入椰子油（感觉略微软化的比较好），揉至扩展阶段到完成阶段（我感觉可能很难到完成，就差不多开始一发了）
一发我经常用的一个办法是，面团放在圆碗里，盖上保鲜膜，然后整个碗放在面包机口，开发酵1h，打开盖子，因为面包机发酵温度实在太高了，经常在发酵的时候把面团表面的皮烤熟了……我几乎发到了三倍大，手指沾面粉戳个洞不回弹即可。
面团拿出来排气，分割成三等份搓圆醒发10mins，然后整形放入吐司模（可以在底层放个油纸，因为有点粘模具）。放入烤箱二发，我的烤箱二发温度也是比较高的，快到50度的感觉，我一般会在烤箱底下放个托盘倒些温水，吐司模具放中层烤架，开发酵模式然后用擀面杖把烤箱门撑开一个比较大的口子，这样可以增加下湿度以及降一下温度。大概发酵50-60mins，轻触面团有个窝，会略回缩就差不多了。我发到了八分满，下次换个新鲜酵母试试会不会发的更满。
烤箱预热至170-180度，放入吐司模具，烤35-40mins，烤完立即脱模，放凉后切片。整个面包大概1250kcal。
苦豆发面大饼
用料：
300克中筋面粉
两勺苦豆粉
5克糖
3克干酵母
2克（无铝）泡打粉
175ML水
半勺盐
半勺姜黄粉
少许熟芝麻
做法：
所有的原料混合后，倒入温水175ML，用筷子搅拌成麦穗状
揉成光滑的面团，盆上盖上保鲜膜
面团放温暖处发酵到两倍大小
发酵好的面团用手拉呈均匀的蜂窝状
面团擀成圆形，擀的尽量薄一些
面上倒入油，抹匀
均匀撒上苦豆粉、姜黄粉、盐、熟芝麻
卷起饼
把饼盘起来
擀成一个和自己锅一般大小的厚一点的饼
起油锅，中火放入大饼，一分钟后转小火，加盖锅盖
一面烙好翻另一面烙，烙的过程同上
【素食】素焖子
用料：
200克泡软的粉条
适量姜末
100克左右红薯淀粉
1勺五香粉
2勺生抽
1勺老抽
70克水
做法：
粉条浸泡后煮软
切两三厘米的段备用
素肉泡软，平菇焯水分别切碎备用
锅中放油加姜末，蘑菇末和素肉末炒香
放生抽和老抽调味
100克红薯粉加70克左右水调成较稠的面糊
把粉条，炒香的蘑菇，五香粉和盐等全部放到一起拌匀，如果太稀了可以适量加少许淀粉再拌，我这个是还没拌匀，看上去水水的，拌好后就是稠的啦
还做了一个麻辣的
全部拌匀后再模具四周抹油，把调好的粉条放入模具中，水开大火蒸40分钟
脱模后的素焖子，我里面还加了之前做的黄豆炸酱，大家可以去翻看之前发过的教程。
麻辣的看上去貌似更有食欲
趁热切了几块，加了醋，生抽和香油辣油调汁，现在非常时期，家里没有香菜了，我们又不吃葱蒜，可以加香菜和葱丝点缀后拌匀配着吃哦
还可以做烩菜
只加适量盐即可，因为素焖子是有盐味的
看饿了的就试试吧
葱烤土猪肉，过年了可以在家做吃
这道菜在我店里是热卖菜品，制作过程简单，在家就可以做，
用料：
冰糖150克，黄酒（350ml）三袋，胡羊酱油半包，，
五花肉5斤，小葱250克，姜片100克，老抽少许（调色）
做法：
用这个牌子酱油
五花肉整块蒸八成熟，改刀成正方形小块备用，锅里面留油，下改好刀的肉和姜片煸炒，把油炒出来，下黄酒盖过肉，然后放小葱，胡羊酱油，冰糖，放少许老抽和少许糖色，大火烧开，小火闷1小时左右，收汁即可！
脏脏珍珠奶茶布丁
用料：
10克吉利丁片
250克牛奶
2包红茶包
适量珍珠
少许红糖
做法：
珍珠煮熟后加入红糖煮到粘稠
放入布丁杯子里
牛奶加入红茶包开后浸泡五分钟
关火凉至温热放入吉利丁片搅拌到融化
倒入装有珍珠的布丁杯中
冰箱冷藏四个小时以上即可
美味的布丁甜点就做好了，等着你们来做呀！
葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi
你喜欢吃万年青饼干吗？那种有点甜有点咸，有香香的葱油味的圆形饼干。上海特产。
那你一定会喜欢今天的Gnocchi。虽然预料到葱油煎胡萝卜味道必定不差，但吃时脑中始终盘旋着“万年青饼干”这5个字，可算是出乎意料了。
好吃吗？当然！意外的好吃。胡萝卜和土豆Gnocchi煎到边缘焦黄，胡萝卜条甜甜的有嚼劲，土豆Gnocchi香而软糯，裹上咸咸的葱油味，味道好极了！
用料：
160g去皮土豆
30g中筋面粉
5厘米的一段（切成细条）胡萝卜
适量（用剪刀剪成碎粒）小葱的葱绿部分
10-15cc芝麻油
适量盐和现磨白胡椒
做法：
土豆切小薄块，放入耐热器皿，进微波炉加热至柔软（约7-10分钟）。取出，捣成泥。尽量捣到无颗粒
把30克中筋面粉直接倒在案板上，放上1中的土豆泥，揉匀成光滑面团。（你没有看错，今天的面团里，既没有盐也没有蛋黄。揉面过程也比前2天简化多了，我懒。囧。）
把面团搓成直径约3厘米左右的长条，再切成约2厘米长的小段。用拇指和食指在每段侧面捏一下，使中间凹进去。（之所以整成这种形状，因为待会儿放平底锅里煎时，减少和锅子的接触面积，这样可以少吸一点油，也不容易焦。）
煮开一锅盐水，把3中的小剂子投入，用勺子搅一下防粘锅，中火煮到浮起，捞出沥水
把胡萝卜、葱绿粒放平底锅中，倒入10-15cc芝麻油，开中火。等油热了，把4中的土豆Gnocchi倒入，翻一下让葱裹上，洒盐和白胡椒调味。继续中火煎，隔几秒用木勺翻动一下，等Gnocchi水气跑干，边缘变成焦黄色（胡萝卜条的边缘也有点焦黄了），就可以关火、盛盘、开吃喽
蛋糕造型装饰
做个集锦好留念哈哈
用料：
400或600奶油
若干鲜花
若干水果
做法：
鲜花咸奶油
巴旦木水果咸奶油
草莓慕斯
红丝绒咸奶油
抹茶慕斯
乡村抹茶
乡村草莓蛋糕
第一次做的蛋糕
草莓裸蛋糕
奥利奥巧克力围边
红丝绒豆沙裱花
红丝绒蛋糕
酸奶慕斯
鲜花芝士慕斯
加蛋糕片酸奶慕斯
浓情巧克力
草莓薄脆咸奶油
咸奶油第一次拿抹刀，从15年买来的刀第一次用手抖
黑色晕染
鲜花款
芋泥奶油蛋糕
18年一次野餐
外公九十大寿的抽钱鲜花蛋糕，奶油化的超级快
原汁原味的木瓜酸牛奶
丰胸的木瓜+减肥的酸奶，简单美味又美容
用料：
半个熟木瓜（肉发橙色以上+肉软）
一小盒无蔗糖酸奶
做法：
材料如图，木瓜挖去籽，用勺子将木瓜肉挖下来一些（不用放到碗里，木瓜皮就是碗），用勺子边轻轻捣碎（一定要轻，熟木瓜肉本身就很软）
倒入一部分酸奶，轻轻拌匀后开吃。吃完这碗重复上述12
手打虾蓉面线
用料：
7只鲜虾
一片面线
3叶白菜
一粒鸡蛋
少许芹菜
少许淀粉
一小匙料酒
少许盐
一匙猪油
少许色拉油
做法：
鲜虾洗净，去虾头虾壳虾线，虾肉切碎，剁成泥。
虾泥加盐和一小匙料酒调味，加半颗鸡蛋清和一点点生粉，抓均，用手朝一个方向搅打上劲。
将白菜切丝，芹菜切小段，备用。
起油锅，加少许色拉油，虾头虾壳下锅，中小火熬虾油，炒制虾头虾壳金黄，有香味即可。熬好虾油，扔掉壳和虾头，若锅内油量不多，可加一小汤匙猪油，加热至融化，下白菜翻炒断生。
然后锅内加适量水煮到开锅，一手捏虾丸，一手用勺子刮成球状下锅，然后下面线同煮。
面线下锅后变软即可调味面汤，起锅前撒芹菜段，盛出。
三明治（牛油果三明治和榴莲三明治）(记得这样的早餐不能缺水果)
食材:全麦土司，核桃仁（或者其他坚果类），芝士片，煎鸡蛋（为了减肥可以换成煮鸡蛋），番茄（想放就放），生菜（想放就放），沙拉，盐，黑胡椒，火腿片或培根片
用料：
适量牛油果
适量或榴莲
做法：
看图就看懂了
把芝士片盖在你想烤的东西上后，记得进烤箱用上层烤一烤
下面是榴莲三明治，步骤和其他三明治一样，就是用的榴莲而已
适合小女生的迷糊公主场景裱花蛋糕
给一个七岁小女孩做的，突发奇想，感觉还不错，和大家分享一下。
用料：
8寸戚风蛋糕胚
500ml淡奶油
做法：
水果夹心
饼干铺路，把迷糊坐在蛋糕里
五颜六色，孩子很喜欢
为了迷糊能穿上漂亮的白纱裙，我专门打了植奶。
完成！
自制凉皮
2020第一道菜就是她啦，因为疫情宅在家，朋友圈的她突然爆红，所以我决定让她爆下去，红起来，嗖，时间回到:2020年02月04日，开始吧！
用料：
300克高筋面粉
25克盐
100克水
20克白芝麻
50克食用油
1根葱
10瓣蒜
5勺辣椒油
1根黄瓜
3勺芝麻酱
10勺醋
5勺花椒水
做法：
和面：将300克面粉，10克盐，和面，醒发三十分钟，再揉匀备好。
洗面：盛放一盆凉水，将和好的面放进去洗，不停的揉搓，洗至水变清，大约四次就好，将面水放一起，静置4小时；必须静置时间够长。
面筋：将洗剩的面团放置小盘中，上蒸笼蒸，大约20分钟，就是这样子啦，才知道原来面临这么来的，哈哈。
面筋切成小块备用，一定要拿保鲜膜或赶紧袋子盖住，要不4小时后外皮干了。
配料：蒜末拿热水冲好备用，醋8勺，花椒水5勺，黄瓜切丝，辣椒油5勺，芝麻酱3勺备用。我的辣椒油是现做的，食用油40克烧开，辣椒面50克，白芝麻10克，花椒粉5克，混匀，油烧开，泼至辣椒面上，辣椒适口味而定。
摊面：四小时后，把澄清的面水上方都倒去，基本到分割线处，两面水混匀，过一下漏网，将杂质去掉。另备一盆凉水备用。锅里开水，舀一勺面水到面皮磨具（抹食用油，防止粘锅）中，左右摇均匀，尽量薄一些，放入锅里煮，至冒大泡后拿出，放入置好的凉水冷却后拿出。我拿了两个面皮盘，两个倒替，速度快一点。
柔滑水嫩的面水出炉啦！切记一定要薄一些。卷成卷，切条，备用。
蘸料：将做好的面筋，黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，醋，盐，花椒水，蒜末水淋至切好的面皮上。
拌起来：将香喷喷的料汁浇上劲道的面皮上，拌起来，装盘，哇，成功啦，送给周围的亲朋好友，有爱的食物，让我变得更快乐，祝你快乐～～～
香菇蒸比目鱼
今天与大家分享的这道菜非常的简单，只需蒸一蒸，从着手准备到出锅也就是十分钟左右的时间，但却是又鲜又香，妈妈们只需再给孩子配一个清淡的蔬菜，一碗白米饭就足够了。
这道香菇蒸鱼，您肯定有疑问，能比清蒸的鱼还好吃吗？我可以肯定的告诉您，比清蒸鱼更香、味道更鲜，而且更有营养！
所用食材：
比目鱼1大段 香菇4朵 蒸鱼豉油1大勺 葱1段 姜2片 料酒1勺 盐1克 胡椒粉适量
用料：
1大段条比目鱼
4朵香菇
1大勺蒸鱼豉油
1段葱
2片姜
1勺料酒
1克盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材。
将比目鱼解冻，并仔细清洗一下鱼骨的截面部分，因为这部分会存有一点鱼血。
将洗净的鱼吸净水份，然后加入料酒、葱、姜、胡椒粉、一点点盐略腌制一会。注意盐一定要不要放多了，因为蒸制时要用蒸鱼豉油。
香菇切好后，就可以将腌制的鱼段清洗一下，并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。
腌鱼时，将香菇洗净去蒂，然后竖切成大片。我一个香菇切成四份。香菇我用的是新鲜的花菇。
再将鱼放入盘中，然后将切好的香菇片摆在鱼上面，然后淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油一大勺
就足够，因为它有一定的咸度，千万不要放多了。
再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒，喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。
锅中水沸后，放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。熟的鱼段可以很好的分辨出，鱼肉的纹路可以很明显的看到了。蒸好的鱼会渗出一部分水份，出锅前，我们再用汤勺将汤汁从盘中捞着往鱼上面均匀的浇一下，这样可以使香菇和鱼更入味。
出锅再洒上点小葱段点缀即可。美美的享用吧！
出锅再洒上点小葱段点缀即可。美美的享用吧！
扬州炒饭
学做饭的第一站，虽简单但也为自己开了一个好头。哈哈，希望自己再接再厉～
用料：
1只玉米
1碗米饭
1个鸡蛋
4片火腿
1根胡萝卜
半勺盐
1根黄瓜
做法：
剥玉米也是个力气活呀，生玉米比较硬

第一次切胡萝卜，感觉切的太大。刀工有待提高～
黑椒土豆丝饼
这个土豆煎饼特别简单，唯一需要注意的就是翻面。翻面的时候要拿一个比煎锅略小一点的碟子，把碟子倒扣在煎饼上，然后一手托着碟子，一手拿起煎锅，反过来，这样，就可以轻易把煎饼翻面了。如果你直接用锅铲去翻这么大块的饼的话，就很容易散掉的。
我这个煎得有点太厚，所以不是很香脆，如果想香脆一点，那就弄得薄一点。
用料：
土豆
盐
黑胡椒
做法：
土豆削皮后，切成细丝，我刀功差，所以我用工具刨的丝；不用清洗，以免洗掉淀粉
撒上适量的盐，拌匀，腌10分钟
倒掉多余的水分
磨上黑胡椒碎
平底锅（最好是不粘锅），抹一层油，把土豆丝铺满锅，尽量铺得紧密点，稍压实；中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油
晃动煎锅，土豆丝饼可以移动的时候翻面，拿一个比锅中略小的碟子，倒扣在土豆丝饼上，一手托着碟子的底部，一手拿起煎锅，反过来，再把土豆丝饼滑回锅里即可完成翻面
沿锅边淋一点点油，同样中小火煎至金黄香脆，倒在厨房纸上，吸掉多余油份
趁热吃，更香脆哦
一看就会，一做就成功的清蒸鱼
这是一道让你一看就会，一做就成功的清蒸鱼，按步骤来，真的零失败，哈哈哈
用料：
适用各种海鱼鱼
5片切丝姜
2根葱
2小汤匙盐
3小汤匙蒸鱼豉油
做法：
1、鱼洗干净，沥干水后，两面和肚子抹上盐
2、姜片切丝，放在鱼的表面
3、包上保鲜膜，放冰箱内腌制2小时以上(我一般是早上腌制，晚上回来蒸，时间越长，会越入味)
ps：关于盐的用量，可以结合自己的口味哦，在接下来的步骤里还会放蒸鱼豉油，也是有咸味的，所以盐的用量不要太多，如果觉得不够咸，还可以在加豉油的时候多放一点
两根香葱洗净切成8厘米左右的葱段
接下来，重点1来了
葱丝，是这个鱼的灵魂，吃的时候就知道我为什么这样说了，哈哈
将切成段的葱从中间撕开成片，完了之后用手撕成丝，手撕的葱丝会略卷起来
重点2，将撕好的葱丝加水没过，浸泡5分钟左右，这里有两个作用
1、葱丝会卷的更明显，在外形上会更美观
2、葱的辛辣会被泡淡，香味更明显

这个是浸泡过的葱丝，卷的很漂亮哦
将腌制好的鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸制8-10分钟，大火大火啊
正常大小的鱼，8分钟就够了，偏大的鱼时间更长一点
下面一步是教大家怎么判断鱼是不是熟了
取一根筷子，筷子能很轻松的插进鱼，那说明鱼已经熟拉，大家可以选择鱼肉最厚的部位插进去
关火起锅，鱼的身下会有蒸出来的水
重点3来了，这个水要倒掉，这是鱼不腥的关键步骤哦，一定要倒掉，不要觉得是精华舍不得，其实就是水蒸气产生的，而且会很腥（道理跟我们给排骨焯水一样）
我把姜丝也挑掉了，因为它已经完成它去腥的使命，哈哈哈
淋上蒸鱼豉油
我今天用的是这款蒸鱼豉油，有时候也用李锦记的，感觉差别不是很大，薄抽也可以
鱼的表面铺上葱丝
油锅热油，冒烟后关火，淋油，好啦，大功告成，油可以适当多一点
真的很好吃，我儿子会为这个鱼，多吃一碗饭，哈哈
喜欢的做起来
银耳枣蛋糕
枣糕和普通的蛋糕相比，不仅多了一份红枣的香甜，而且口感上更加温润可口，吃起来别有一番风味。去年和大家分享过一款枣糕的做法，今年我在此基础上调整了配方，操作上更加方便，而且因为加入了银耳的缘故，口感会更加轻盈，吃起来有淡淡的银耳香气，相信大人孩子都会特别喜欢！
用料：
150g低筋面粉
50g红枣
40g玉米油
30g细砂糖
10g红糖
6g干银耳
4个鸡蛋
做法：
红枣洗净去核，切成小丁。
倒入汤锅中，水开后转小火，煮至红枣变软。
红枣煮一下再打泥，可以让口感更加温润，煮的时间大概需要10分钟。
沥干放凉备用。
6g银耳用清水泡发，把泡发好的银耳切成小丁。
根据银耳品质不同，泡发时间在10分钟至几小时不等。
把红枣丁和4个分离好的蛋黄倒入料理机中，加入10g红糖和40g玉米油。
红糖可以根据红枣的甜度适当增减。除了增加口感外，红糖还可以增加蛋糕的色泽，让其更加诱人。玉米油也可以用其它味道清淡的植物油代替。
搅打成细腻的糊状。
倒入搅拌碗后，筛入150g低筋面粉。
用Z字型的手法将面糊拌匀。
要避免打圈搅拌，防止面糊起筋影响口感。
加入银耳丁。
拌匀备用。
另一个搅拌碗中加入4个分离好的蛋清，把30g细砂糖分三次加入。
注意搅拌碗要无水无油，并且分离好的蛋清中不能混有蛋黄。
先加第一次细砂糖，用电动打蛋器中速档开始搅打至出现小泡泡。
加入第二次细砂糖，继续搅打至蛋白细腻。
加入剩余的细砂糖，搅打至湿性发泡。
即提起打蛋头，蛋白糊出现小弯钩。
把蛋白糊分两次拌入枣糊中，先加入1/3的蛋白糊。
用翻拌、切拌的方法拌匀。把拌好的枣糊倒入剩余的蛋白糊中。
继续用翻拌、切拌的手法拌匀。
倒入铺有硅油纸的烤盘中。
建议提前先准备好硅油纸，这样拌好的糊糊就马上可以装盘，避免中间耽误时间导致蛋白消泡，影响成品
轻震出小气泡，撒一点白芝麻在面上装饰。
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤40~45分钟。
注意观察烤箱上色情况。每个烤箱或多或少都存在温差，尽量用温度计进行调整。
烤至蛋糕上色均匀后，即可出炉。
可以在感觉快烤好时，打开烤箱用牙签戳一下中间，如果没有带出来湿黏的面糊，说明烤好了。
切成小块，和家人一同享用吧！
中秋面包“花好月圆”--分享给欧包发烧友，挑战你的耐心和爱心
天然酵母
三种花瓣
三种水果
二种坚果
一种美酒
二十小时低温发酵
如果这个中秋不吃月饼
那就挑战一下
久违的耐心和爱心
花前月下
和你最爱的人一起分享……
用料：
#花神发酵种面（冷藏发酵15个小时）
350g高粉
100g全麦粉
30g荔枝酒
100g天然葡萄酵母液
140g水
7g干玫瑰花瓣
1g紫罗兰花瓣
#辅助材料(提前准备)
35g洛神花干(25%用量的荔枝酒浸泡12小时)
120g草莓干(25%用量的荔枝酒浸泡12小时)
40g核桃仁 （150度烘烤10分钟）
20g松子仁（150度烘烤10分钟）
#本种配方
150g高粉
7g盐
3g干酵母
30g薰衣草蜂蜜
120g冰水
70g老面
40g覆盆子果酱
做法：
a.玫瑰干花、紫罗兰干花用荔枝酒浸泡1小时。
b.准备老面：高粉350g、低粉150g、酵母2g、盐8g搅拌均匀，密封冷藏12小时待用（70g待用）。
c.准备花神种材料，慢速搅拌均匀，密封常温发酵半小时，转冰箱冷藏15小时。
洛神花干、草莓干切成小块（直径
5-1.0cm）,用25%量的荔枝酒浸泡，密封冷藏12个小时待用。
a.准备本种面团，干性材料（除酵母）和湿性材料慢速搅拌均匀。
b.放酵母慢速搅拌2分钟，放花神发酵种（撕成小块）搅拌均匀。
c.快速搅拌至薄膜开口近光滑状态。
a.加入洛神花干、草莓干搅拌均匀，缸壁光滑。加入核桃仁、松子仁慢速搅拌均匀。
b.取出面团，密封常温发酵80分钟，翻面2次（每30分钟翻一次面）。
基础发酵1.5倍打分割成3份（每份440g左右）。滚圆密封醒发20分钟。
按成型需求整形（最好放发酵布中进行最终醒发酵）。
常温最终发酵80分钟左右，体积1.5倍。进行装饰。
筛片可以自己制作或创新其他开口形式，下图自己做的筛片可借鉴（本人无绘画和美术基础）。
a.上火200，下火180烤25分钟（前3分钟喷2次蒸汽，每次1秒）
b.也可用藤兰等进行最终发酵。
放凉后品尝，密封常温可保存3到5天。
焗烤薯条派
这个菜谱收录于《一起来吃早午餐》“速冻半成品也有春天”章节。

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！

哒哒哒，香喷喷令人垂涎欲滴的美国马铃薯上桌啦！

这是我还在上学的时候，自己瞎鼓捣出来的。做法其实是来自千层面，但是利用冰箱冷冻室里的美国薯条，实在是简单到不行，比千层面简单太多了，又非常好吃！当年做过之后就很喜欢，特意再重现一次！是非常随性、快手的一道西式主食，因此用料也比较随性，具体每样放多少根据自己用的容器和口味来就好了，不用拘泥于什么比例嗒。
用料：
200g美国冷冻薯条
1小碗（100g）牛肉末
1/4个洋葱
3瓣大蒜
1小勺（5g）盐
1小勺（5g）黑胡椒粉
1小勺（3g）混合香草碎
1大碗（60g）番茄酱
1大碗（50g）马苏里拉奶酪碎
烤箱提前预热至180度
做法：
准备好材料，包括一袋美国冷冻马铃薯、一小碗牛肉末。其中所用到的美国冷冻马铃薯产品在以下超市的部分门店有售（排名不分前后）：久光百货超市、百盛超市、城市超市、世纪联华、友谊商城超市、卜蜂莲花、家乐福和麦德龙。
洋葱、大蒜切碎，热油锅，炒出香味。
放入牛肉碎，将水分炒干。
倒入番茄酱，撒一些盐、黑胡椒粉、混合香草碎。炒至咕嘟咕嘟冒小泡。不同的番茄酱口味都不太一样，有些可能本身就有咸味，要注意先尝一尝再决定加多少盐哈。
耐热烤碗里抹一层油，先放一层冷冻薯条，解冻与否都可以，没关系的。
再放一层步骤4里炒好的番茄肉酱。
铺上一层马苏里拉奶酪。
重复一遍！再铺一层薯条。
一层番茄肉酱。
一层马苏里拉。直到装满，最顶上的马苏里拉要多放一些，烤完之后拉丝效果才会好。
放入提前预热至180度的烤箱，中层，上下火，20-25分钟，至表面奶酪融化成焦黄色即可。各家烤箱温度脾气不同，灵活调整哈。
哎，一个人单手拍照，想拍出拉丝效果太不容易了，其实拉丝比这更长，真的很香很好吃呐，趁热一大勺挖起来吃！满满的热量，啧啧啧~~！
黄油杏子果酱
后院杏子今年结了一树，太多果子，只有做出果酱才能保存得久些。
用料：
850g去核杏子
250g无盐黄油一块
160g糖
1个柠檬榨汁
做法：
杏子洗净去核
加入糖和柠檬汁，腌制四小时
用料理机打碎或者切碎
加一杯水，先大火烧开，后转小火烧至果肉变软，30分钟左右
加入黄油，黄油融化并搅拌均匀
成浓稠状关火
各式各样瓶子装起来
盐菜扣肉
扣肉是近几年才出现在我们家餐桌上的，可能只有等到我们回家的时候，爸爸才肯花这功夫做，而厨艺精湛的邵叔叔总会过来指导爸爸做这道菜。
用料：
盐菜
五花肉
蜂蜜
白酒
葱、姜、蒜
生抽、味精、盐
做法：
锅里加水、盐，放入五花肉煮5min左右，不用把肉煮熟。
盐菜切碎。
锅里放油，五花肉肉皮上抹上一层蜂蜜和白酒（蜂蜜产生甜味，酒增香），入锅炸几分钟，注意盖上锅盖，因为油会溅出来
把肉捞出，切片，肉皮朝下，码在碗中。
在肉上面盖上切好的盐菜，然后撒上盐、味精、葱姜蒜，倒点生抽。肉码好以后，就只能看到盐菜和外面的调料了。
入锅蒸2h左右，蒸得越久，肉越烂，口感越好。
最后，把碗倒扣过来
醋枪包菜丝
用料：
1个包菜
5片姜
3到6瓣蒜
6个干辣椒
10粒花椒
2.5克盐
0.5克味精
2克鸡精
2两酱油
做法：
包菜切成丝用水洗干净
锅烧热，到少许油
油烧热，加入大葱，姜，蒜，干辣椒，在锅里煸炒
洗干净的包菜，再倒入锅里，煸炒三分钟，加入醋，盐，定可食用
红烧翅根
用料：
一盒翅根
一勺李锦记草菇老抽
三勺六月鲜特级酱油
少许盐
三勺糖
少许鸡精
少许白芝麻
少许油
少许黄酒
少许姜葱
做法：
翅根焯水
热锅下油，放入葱姜，翅根，煸炒一会儿，放入料酒
倒入一勺老抽，三勺六月鲜特级酱油，也就是生抽，三勺白糖，炒一会，加入水，没过翅根
盖上锅盖，开大火，烧开之后改小火，半小时，用筷子能不费力戳入为好，出锅前加入鸡精
入盘，撒熟芝麻
淮山莲子米糊
健脾养胃的健康糊糊，小朋友也适合喝。
用料：
250克新鲜山药（铁棍山药）一根
30克新鲜莲子
20克大米（糯米）
1000-1200毫升水
冰糖 适量
做法：
新鲜山药去皮切小块，新鲜莲子去莲心洗净，大米也洗干净，把所有的材料放入搅拌杯里，加水到热饮最高线，启动破壁机选择米糊功能就好，等程序工作完提醒声音响就完成了。
西葫芦炒肉
用料：
个西葫芦
克猪肉
勺蚝油
片姜
克盐
勺淀粉
勺生抽
根胡萝卜
做法：
猪瘦肉切片,西葫芦洗净切片
胡萝卜切片备用
锅预热放少许油,待油热放姜爆香,然后放入肉片,炒至八成熟时放西葫芦胡萝卜,翻炒均匀,然后加入适量生抽,盐蚝油,翻炒至西葫芦变软,加少许淀粉勾芡,翻炒均匀然后出锅
凉拌内酯豆腐
用料：
一块内脂豆腐
适量花生
1勺酱油
1勺老陈醋
4个小红辣椒
3个杭椒
1根香菜
1根小葱
3克黑芝麻
1片姜
6瓣蒜
适量白砂糖
做法：
辣椒切成小段，放入小碗中备用
小葱跟姜切成碎沫备用
把洗净的大蒜切成小碎沫，备用
香菜切段装盘备用
内酯豆腐日撕去包装袋，倒扣至盘内，在其中一角上用剪子剪一个小口以便空气进入内酯豆腐自然脱至盘内
花生入油锅翻炒，颜色变至深红色，出锅放盘备用。
准备酱油，山西老陈醋，捞汁，白糖倒入碗里适量，搅拌均匀后备用。
先把调好的陈醋酱油汁倒在内脂豆腐上，再把花生米撒在内脂豆腐上，把辣子油放锅内烧热，浇至辣椒蒜沫上，最后撒上香菜段跟一点黑芝麻点缀一下就大功告成啦！