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辣卤煮
☑烹饪小故事：自从毕业之后，特别想念学校的“热德卤”，想啊想啊，终于在外卖平台发现家乡这边也有热德卤了。可是，经过几次外卖的试吃之后，我对家里这边热德卤的味道有些失望，卤汁不浓稠不说，辣味也不到家，还带有一丝丝苦味。
于是，我开始了探寻辣卤煮之路。2020.04.12，第一次尝试，只放了二姐卤料包和香辛料，结果初尝辣味不够还带有一丝苦味，就又加了很多辣椒段，还放了一戳白糖改味。最后味道好些了，却还是不够香浓，还差点没辣惨自己🙊
时隔几月，也就是今天2020.08.02，我开始了第二次尝试。哈哈哈，经过1、2个小时的努力，中小火慢煮。这次终于让我自己满意了，虽然还是抵不上正宗热德卤的卤汁味道，但已经足够征服我自己啦💕
☑特别说明：作者是一名二十出头刚接触烹饪的小白。此菜谱记录辣卤煮的大致做法，仅为自用。“高人”勿喷。
☑8月5日写：菜谱发布几天了，发现，一个烹饪小白的菜谱，大家鼓励支持收藏。本人感到开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪并表示谢谢。
☑最后，静待大家试做，欢迎分享成果在这里，最主要是希望我们能够互相交流经验。
用料：
用量卤汤材料
1袋★二姐牌56克装家常卤料
3-5克（酌情加减）★王守义十三香
酌情加（卤料包本身有咸味）★食用盐
2-3个★草果（敲开去籽）
2块★山奈
2-3片★香叶
1个★八角
20粒左右（3小串）★青花椒（拍裂口）
10个-15个★干辣椒（剪断更辣）
适量★姜片、大蒜
1勺★酱油
1勺★生抽
2-4ml（江小白半瓶盖）★高度白酒
适量★食用油
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食材用量食材
8只●鸡爪
5只●鸭掌
10个●鹌鹑蛋
2小段●猪皮
1大张●干厚海带（提前泡发）
1把●干木耳（提前泡发）
2根●干豆棒（泡一会）
2块●干豆皮（泡一会）
适量●宽红薯粉条（泡一会）
1个●莲藕（切片）
4小个●土豆（切厚片）
半个●鲜金针菇
做法：
▲在锅里倒进【适量食用油】（因为有猪皮，所以就算有许多素菜，我也没有放很多油），放入【辣椒段、姜片、蒜、青花椒】小火煸炒出香味。
▲倒进【1袋56克二姐卤料、3-5克王守义十三香、2个草果、2片山奈、2-3片香叶、1个八角】，小火翻炒一会，注意辣椒不要黑了糊了。
▲掺大半锅水（小锅，详见步骤3的图片），加入【1小勺酱油、1小勺生抽、2-4ml白酒】。
根据用料清单，如图准备好食材（这次忘了买莲藕和金针菇）。
▲海带、木耳提前泡发。
▲豆棒、豆皮、宽红薯粉条泡一会，水将它们浸软就可以，不用泡太久，不然容易煮烂。
▲清洗干净所有食材。
▲为了鹌鹑蛋更入味，我用另一个锅烧水先将鹌鹑蛋煮好，剥壳，再拿来卤煮的。
▲待步骤1的卤料汤底烧开之后，加入【海带、木耳、猪皮、鸡爪、鸭掌、莲藕】继续熬煮。
▲尝一下加了菜品后烧开的卤料汤底有咸味没有，酌情加【食用盐】。
▲待猪皮能咬动基本可以吃的时候，加入【鹌鹑蛋、豆棒、宽红薯粉条、土豆片】。
▲待豆棒、粉条、土豆片能吃的时候，加入【豆皮、金针菇】。此刻再稍微煮个10分钟左右，即可食用所有卤煮菜品。
拌面
周末想吃面
用料：
2份面条
适量葱花
适量蒜末
少量自制辣椒花椒面
少量白芝麻
100克油
2勺生抽
3勺醋
1勺雪碧
1勺老干妈
1勺芝麻酱
做法：
以上四样热油淋透
加入上述剩余所有佐料
煮面
面条过凉水
开拌！拌好开吃！
幸福拉丝手撕包，让生活变得简单而幸福😋
近来喜欢上做面包，在这之前，我甚至没有想过自己居然可以把一堆白花花的面粉做成有菱有角而且是自己最喜欢吃的手撕面包，这实在是太神奇了吧！以至于当我第一次试做的手撕包出炉后，打开包子模具盖的刹那，我居然开心得马上为他拍照并第一时间发朋友圈以分享我的喜悦。虽然现在看起来，它的样子是那样的不堪，当时的我认为，至少，这个包外表看上去它像一只手撕包；内在，它是熟的。我的要求就是这么低，低得让我的烘培好友们也不得不由衷地感叹：这算是成功？
而经过很多次反复试验实践后，现在我做的手撕包可以说得上很专业了，由于是自己的出品，个人加分的缘由，某些程度上可能还超越了某些包子店的出品呢。
感觉做包子的过程其实是很幸福的，因为它带来的成功感非常巨大，甚至比平时在家里做菜强多了，特别是看着它在经过三个小时的制作后出炉的那一刻，只见它表皮黄色中带着油润，阵阵夹杂着面团在烘培成熟下牛油和牛奶的香味充满了整个厨房，冷却后轻轻拌开包子，从中撕出一些放到口里，嘴嚼着手撕包特有的纫性纤维时，我觉得它就是全世界最好吃的手撕包子！想想从今以后，只要我想，就可以足不出户就可以做出自己最喜爱的手撕包面或者各式各样的包点，那是多么令人向往的一件事呀！
用料：
20克黄油
265克高筋面粉
1个鸡蛋
55克细砂糖
2克盐
3克酵母
100克牛奶
做法：
把材料除黄油以外，放到厨师机里和面（没机的，可以自己和面），待面团现粗膜状后，加入预先解冻并软化的黄油。直至生成手套膜即可。
由于本人是采用一次成型、发酵的，所以把刚才和好的面团拿出来后分成三等分，喜欢吃干提子的，在做造型时适量放入一些。如图2，3
面团一定要湿润但也不能太多水。当中要自己用心观察并适当增减牛奶控制状态。
放入烤箱里启用发酵功能，一般温度控制在38度，90分钟。即可，但实际情况要看当天的气温，湿度。最好在烤箱里放一杯80度左右的水。为烤箱营造一个相对湿度较高的环境，以助力酵母发酵。发至上图状态后即可。
完成发烤后拿出来，盖上模具盖子，把烤箱调至面包模式，首30分钟调140度；后10分钟150度（由于这是本人用小熊风炉做的实践温度，用其他烤箱的朋友们可以视自身烤箱情况适当调整）
成品出炉，很柔软。
手撕效果明显
色泽黄而不焦。面包皮很香口。
番茄肉酱意大利面
超简单的意面，大家都可以来试试。我们家小朋友很喜欢吃^_^
用料：
300克意大利面
80克左右猪肉糜
1-2个番茄
1个小个的洋葱
几大勺披萨酱
做法：
意大利面用开水煮好备用，约煮十分钟左右。
准备好番茄，肉沫，洋葱。番茄用开水烫一下去皮切小块，洋葱切小丁。
锅内倒入适量油，先把肉沫入锅翻炒，再加入番茄和洋葱翻炒，翻炒均匀。
加入披萨酱，继续翻炒，可以适量加一点水进去，否则之后的面会太干。
加入之前煮好意大利面，一起翻炒均匀。加入盐和一点点糖调味。
好了，可以吃啦^_^
清炒苋菜
用料：
1把苋菜
3瓣大蒜
适量盐
做法：
油锅加热，放入大蒜，加入苋菜，加点水，等苋菜烧熟后，（苋菜比较难熟，多烧会）加盐即可……
香香焖饭💕一只番茄的午餐
这是一个小孩献给父母的爱，从选购食材到熟饭盛碗，皆是独立完成。
用料：
鸡蛋西红柿
海苔玉米粒
食用油黑胡椒
大米盐
腊肠胡萝卜
香菇土豆
做法：
将食材洗净切好，电饭煲底加入少许食用油，放白米添水，再依序放入西红柿、胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁、腊肠，加少许盐焖煮十多分钟，打入鸡蛋，如图-荷包的。
出锅，撒上黑胡椒粉，将焖好的食材搅拌均匀，即可开吃。
一餐多吃，可撒些海苔、又是一种口味。
草莓奶油杯子蛋糕（12个）
伦敦的夏天是最完美的草莓季，这款草莓奶油杯子蛋糕简单易学，口感又十分蓬松清爽，是萌妹子下午茶的首选哟～
用料：
100ml生奶油
100g低筋面粉（自发粉）
100g无盐黄油
80g白砂糖
2个鸡蛋
1汤匙鲜牛奶
3滴香草精
适量草莓果酱
一盒新鲜草莓
做法：
烤箱预热至200度
将所有黄油和砂糖放置一个碗/盆中，用勺子搅拌3分钟，直到两者交融，形成一种浅黄色的柔滑膏体
把鸡蛋逐个磕进黄油里，一边倒一边轻轻搅拌，无需完全拌开
面粉分4次筛入，一边筛一边搅拌面糊，期中加入牛奶，可以帮助面糊柔滑
搅拌至面糊完全柔滑，呈奶黄色，无细小颗粒。加入香草精（可有可无）继续搅拌1分钟
烤盘中放置12个蛋糕纸杯，在裱花袋里装满面糊，每杯装到半满
在每个纸杯中加入一茶匙草莓酱，最好把果酱放到面糊中间以保证美观
用裱花袋继续将面糊注进纸杯，直到草莓酱被完全盖住，杯子至8成满
烤箱200度烤13-15分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插进蛋糕，取出后如果牙签干净，则把蛋糕取出烤盘静至直到蛋糕温凉。如果牙签上有蛋糕面糊，则继续烤3-5分钟。
生奶油用打蛋器/餐具打发，直至雪白，变厚变稠。装入裱花袋任意装饰蛋糕表面
草莓切成丁和1/4两种，任意装饰蛋糕即可。
鸳鸯柠檬红茶
冰饮热饮都无压力哒
来一杯独一无二的鸳鸯柠檬红茶吧！

一人量哦~
用料：
2包红茶包
半个青柠檬
半个黄柠檬
3块方糖
做法：
两个茶包用开水泡5分钟后取出，留茶汤备用
茶汤中加入方糖搅拌均匀
柠檬用刷子刷洗干净，切片备用，每半个大概能切2-3片，不用切很薄，否则柠檬味会散发太快
把柠檬片放入红茶中，插上吸管或直接喝吧(^o^)
核桃包
表里如一的核桃包，你值得拥有。😋
用料：
#面团#
310克面粉
10克可可粉
1个（约40克）鸡蛋
20克奶粉
15克白糖
4克盐
20克黄油
170ml水
5克酵母
#馅儿#
14颗核桃
20克红糖
20克黄油
少许玉米淀粉
做法：
把面团材料投放到面包机里，发面时间一小时左右。
利用发面时间制作内馅儿：核桃烤熟或炒熟，每颗掰成8小块左右，加入红糖、玉米淀粉和融化的黄油，搅拌均匀。
面发好后，排气分成14等份，用湿布盖着醒发3-5分钟。
取一个面团，包入一个核桃左右的馅儿，收口捏合朝下，尽量包成椭圆形。
开始造型，在面团的中间捏出一条突起的边，注意不要捏扁。
用刮板或小刀在突起的边中间压出一条细缝。
这个效果。
然后在两边再各捏3条小边。
再用叉子扎若干小孔，完成。
像不像？
摆入蒸笼，用湿布覆盖进行二次发酵，时间约20-30分钟。水开后蒸10分钟。蒸好后焖3-5分钟再揭盖。
仿真核桃包，咬一口，香甜可口，回味！
减脂素食食谱：西芹千张
用料：
400克西芹
2张千张豆皮（也叫干豆腐）
2勺食用油
2勺酱油
少许蒜片
少许盐
做法：
西芹斜切丝
千张切丝
热油下蒜片爆香后放入西芹和千张翻炒、倒入酱油和盐
大伙翻炒5分钟、放味精出锅
芒果蛋糕卷
芒果季，可以多做点芒果甜品了，芒果蛋糕卷，百吃不厌啊！
烤箱中层，上下火，190度，16分钟。
用料：
4个鸡蛋
52g全脂牛奶
40g油
52g低粉
60g白砂糖
2滴柠檬汁
150g淡奶油
一个芒果
做法：
秤好所有材料，蛋黄蛋白分开。
烤盘底和侧面抹上黄油或底层垫上油纸，看自己喜好。这个是三能的28*28土豪金烤盘，本身就是不沾的，抹点黄油更方便脱模。
蛋黄打散并加入牛奶，油，拌匀。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀搅拌蛋黄糊，大概一百到一百五十次，直到蛋黄糊细滑无颗粒。
蛋白中挤入两滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发。
蛋白打发到提起来有个三角的状态。
预热烤箱，190度。同时加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，上下切拌。
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌匀。
蛋糕糊倒入烤盘中，将烤盘从高处摔下几次，震掉大气泡。
烤箱中层，上下火，190度，16到19分钟，表面变色的状态就可以取出晾凉。
等待蛋糕凉的同时可以切芒果，打发淡奶油。
淡奶油打发到有纹路的状态。
烤盘不烫手，就可以把烤盘翻转倒出来，蛋糕反面朝上。抹上淡奶油，摆上芒果丁。
卷起蛋糕卷。
把两边切平整。放入冰箱冷藏至少一个小时以上，就可以拿出切片吃了。
日式大酱汤
用料：
半盒嫩豆腐
一匙日式大酱（味噌酱）
少许葱花
裙带菜
做法：
裙带菜（也叫海带芽），用水泡开备用
汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开
把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起丢入锅里
锅里的汤将开又没开的时候，关火，撒葱花，盛出即可
健康下饭菜-黄豆熬旱萝卜丝
健康下饭菜，新手一学会。简单好做的大众家庭菜
用料：
半个旱萝卜
50克肉片
100克黄豆
1个八角
20克葱花
做法：
旱萝卜洗净切粗丝控水
黄豆要提前泡好。我是头天晚上泡的。夏天隔夜最好放冰箱里泡。
八角，葱花。就这么多吧。
五花肉片
热锅凉油，下八角葱花。
出香味下肉片，转中火略炒。
开大火，放料酒，生抽。
下旱萝卜丝和黄豆。
水加这么多吧。
水快没时加盐。
撒点香葱碎点缀一下。显得高档。
上桌
酸辣娃娃菜
剁椒清新的辣味混合番茄的酸，融入汤汁中混合火腿的香，好喝开胃清爽不油腻。
用料：
娃娃菜
番茄
火腿
小米椒
大蒜
盐
做法：
娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。
锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。
入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。
意式肉丸
用料：
一斤瘦牛肉馅儿
4片切片白面包
2只鸡蛋
1小匙意大利调味香草混合碎
2小匙洋香菜碎
1/4杯帕马善芝士
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备材料：一斤瘦牛肉馅儿，4片切片白面包（把切片面包的四边儿切掉不要，只把剩下的白色部分切成小丁备用），2只鸡蛋，1小匙意大利调味香草混合碎（Italian Seasoning，超市有卖），2小匙洋香菜碎（Parsley），1/4杯帕马善芝士（没有的话，就用芝士粉好了），盐和黑胡椒粉各适量
把所有材料混合在一起，搅匀
团成丸子
找个小锅，倒入油，加热，把丸子放进去炸
炸至表面焦黄的时候，取出即成
大阪烧
用料：
100克低筋面粉
3片培根
适量水
适量包菜
1个鸡蛋
2根蟹棒
适量鱿鱼
适量沙拉酱
适量木鱼花
2勺耗油
2勺生抽
2勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
做法：
调面糊，低筋面粉加水加鸡蛋先调和，然后加入白菜，蟹棒，鱿鱼，少许盐，调成沙拉状
调酱汁，耗油，生抽，蜂蜜，黑胡椒粉混合
再准备3根培根
先煎培根，然后翻面，把调好的面糊铺上去，盖锅盖焖3分钟，然后再翻面，盖锅盖焖5分钟，出锅，撒酱汁，挤沙拉酱，撒木鱼花即可
【照烧鸡腿饭】Q弹米饭浓郁酱汁
酱烧鸡腿饭，鸡肉酱汁入味，鲜嫩爆汁，米饭软糯弹牙，咸甜相得益彰。这道有菜有饭的主食套餐，无论居家小品，还是上班盒饭，都是不错的选择！～
用料：
1只鸡腿
适量干葱姜蒜
3勺米酒
1勺老抽
2勺生抽
2勺蜂蜜或白糖
适量胡椒粉
适量奥尔良调味粉
1勺淀粉
10克盐
做法：
鸡腿剔骨后，在完整切割下的整块肉上切十字刀，然后用一勺米酒，两勺奥尔良烤翅腌料，一勺淀粉，适量盐，以及葱姜蒜末腌制10分钟。
腌制鸡腿肉的同时，调一个照烧汁，将一勺老抽、两勺生抽、两勺米酒、两勺蜂蜜、半碗清水混合调匀，调好后可在腌制的鸡肉里倒入三分之一，抓匀，给鸡肉做马杀鸡！～
锅中加油加热，放入腌制好的鸡腿肉，先煎带鸡皮一面，中小火慢煎，一分钟后翻面，如此反复，将鸡肉煎至金黄后捞出，先盛在一旁，备用！
锅中倒入剩下的三分之二照烧汁，烧至冒泡，加入之前煎好的鸡腿肉，翻面浇汁，让酱汁与鸡肉融合入味后，盛出，切块，铺在米饭上，撒上白芝麻，一切ok！～
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爆炒牛肉
用料：
500g牛肉
苦瓜或菜椒
淀粉
姜
盐
做法：
苦瓜或菜椒入锅中爆炒，快速出锅，放入菜盘
牛肉裹淀粉，不加水
热油入姜，放入牛肉爆炒
牛肉炒熟后迅速出锅，洒在菜上
韭菜炒豆芽
白绿分明，清脆可口。
用料：
适量绿豆芽
少许韭菜
一颗青葱
少许鸡精
少许花椒粒
少许食盐
少许食用油
少许白糖
做法：
豆芽摘去尾巴，洗净控水备用。
韭菜整理干净后，洗净，切段、青葱洗净切成葱花备用。
 
 锅内加食用油烧热，花椒粒、葱花炒香
放入绿豆芽用旺火炒倒
再放入事先备好的韭菜段，撒入少许的白糖提鲜、鸡精、食盐、炒匀即可出锅装盘。
煲仔饭的做法电饭煲
一个人单身在外工作，也要记得好好吃饭～其实一个人的饭真的很不好煮，最省事的办法就是利用电饭锅，饭和菜一起搞定～今天的食材刚好合适煲仔饭～
用料：
杯米三分之二杯
一个鸡蛋
三朵干香菇
一个甜玉米
半截或适量腊肠
适量酱油
适量花生油
三片青菜
做法：
下班晚了，就直接放上米了，一个人（女生）半杯就够吃了，但为了煲仔饭好吃点多倒了点，大概三分之二杯，水是一杯的量，因为后面还要放菜。放上米，按煮饭键，记得是快煮，因为真的很饿……额，记得放油，一两匙这样，不会太油腻。
把食材都拿出来处理
腊肠切块、冷水泡发干香菇（5分钟左右）、玉米直接拿刀切（因为快……），油麦菜洗净。
电饭锅冒烟？或咕噜咕噜响的时候就可以把香菇腊肠玉米放进去了……
青菜焯水，时间一定不要太久，口感会变差。
电饭锅跳数字可以把蛋打进去，青菜也一起倒进去
打蛋前最好在放点油，青菜上也淋点油，然后盖上盖子继续焖……
数字跳到0时再淋上生抽，完美～
搅拌一下，出锅～～玉米甜，鸡蛋嫩，米饭腊肠香，好味道～～
芒果冰粥
同事带我吃了个芒果冰粥，心心念念了两个星期，终于有时间自己做了个😂。夏日消暑必备 吃完透心凉 心飞扬
用料：
2个；一个捣成糊，一个切果粒芒果
若干块；粥甜度要大一点，没冰糖 砂糖也行冰糖
适量大米
少量；没有不放也行糯米
做法：
把大米和糯米洗净上锅煮，正常煮粥就行。
把一个芒果果肉取出，捣成糊。我是把果肉挖出来放碗里用勺子压的，其他顺手工具都可以
粥煮熟后，打开锅盖。放入冰糖，和芒果糊，继续煮5分钟。
将锅从电饭煲内取出，放在桌子上，等凉。凉了后盖上保鲜膜，连锅一起放入冰箱。也可以盛在别的容器里放入冰箱，随意😄
等三个小时左右，待粥凉透取出。我是等到第二天早上才取出吃的😂
取粥和芒果，芒果切成果粒，散在粥上面就行。OK 到这里就完成了 快尝一尝吧！！
紫甘蓝焖饭
紫甘蓝可以换成土豆、芋头、南瓜、豌豆……
还可以加鸡腿、鸡肉、牛肉……
用料：
紫甘蓝
少许胡萝卜
1朵干香菇
少许洋葱
做法：
1.  50g大米洗净，浸泡半小时，大约没过大米，半厘米即可
2.洋葱、胡萝卜、干香菇切好，备用
3.洋葱、胡萝卜、香菇煸香，再加入紫甘蓝翻炒
4.把浸泡大米的水倒进去
5.加盐、胡椒粉、少许鸡精，翻炒均匀，此时蔬
   菜还是生的
6.把蔬菜倒入电饭煲，蔬菜还会出水份，就不另
    外加水了
7.小电饭煲～容量2L，做少量的米饭，很好用
    按——精煮
8.煮好后，翻拌均匀

(\￣Д￣)\┯━┯摆好桌子吃饭了

午餐
还剩1小碗，晚餐
(OO￣▽￣OO)满嘴的美食，爽爆了
凉拌牛展（牛腱）
用料：
卤牛展：
2斤（一次过卤煮，每次只用了这里的三分之一来做）牛腱
3汤匙料酒
若干片姜
4、5片香叶
3个八角
几个干辣椒
一小撮花椒
1块桂皮
一小撮茴香
2个草果
一碗李锦记卤水汁
4碗水
凉拌汁：
小半碗镇江陈醋
一汤匙味极鲜酱油
一小勺盐
2茶匙细砂糖
1茶匙鸡粉
2汤匙辣椒油
1汤匙花椒油
3瓣蒜
一棵芫茜
1根葱
3只指天椒
适量辣椒酱
一个（可有可无）青瓜
做法：
我在京东买的澳洲牛展。市场新鲜的更好，一个牛展切开四五块，洗干净牛展，出水：烧一锅开水，放牛展、2汤匙料酒、七八片姜进去，去骚！水再次烧开三四分钟就关火，冷水冲洗干净牛展。
拿一锅放4碗水、1碗卤水汁，把八角、茴香、草果、干辣椒、桂皮、香叶都放进去，把出过水的牛展也放进去。大火煮开之后转小火煮一个小时！至筷子能插透肉。
捞出牛展，锅里卤水汁可以保留下来放冰箱，下回煮香肠、鸡爪、鹅掌翅、牛肉丸那些都是极好的！
两斤牛展煮出来这么一盘，我用一半做了这碟凉拌牛展，剩下一半放冰箱。不然一煮就一个小时，煮一斤太浪费煤气了😂
青瓜削皮切小块，排在碟子底部。（其实我是不会切丝，切丝更入味。）
牛展切薄片铺在青瓜上面，用了大概一半的牛展，够全家人饭后打牙祭了！
做凉拌汁，蒜蓉、辣椒切碎，芫荽、葱切小段，取一碗，碗里倒进陈醋、糖、酱油、辣椒酱、鸡粉、花椒油、辣椒油
均匀淋在这碟东西上面，拌均匀。
快没了…
这是我用的调料，鸡粉也是自己从香港带回来的。去香港最爱就是买调料了😂，没有这款话用家乐牌鸡粉也可以。
李锦记卤水汁，港版比大陆版好吃多了，我在港货店买15块钱一瓶，只贵过大陆版几块钱。
锡纸盐焗鸡（烤箱版）
最近朋友有个渠道能帮忙拿到清远农家自养200天的鸡，运来广州继续散养，终于可以吃上真正的农家鸡了，和市场上买的所谓“农家鸡”真的不一样。自从家里有了这么多鸡之后，天天想着变着法儿各种吃鸡。今天就用鸡胸肉煲了个鲍鱼汤，剩下两只翅膀两只腿用来做盐焗鸡。盐焗鸡是我很喜欢的一种吃鸡法，简单又好吃。做好之后想着用手撕，鸡肉紧得根本撕不开，只好用砍的。
用料：
2只鸡翅膀
2只鸡腿
1包（实际上只用半包）盐焗鸡粉
1只土豆
4片姜片
1跟葱
做法：
鸡洗净，控水后用厨房纸擦干，在鸡的表面（如果做一整只鸡的话里面也要擦）擦上海天盐焗鸡粉，腌制2小时。
烤盘铺上锡纸，在底部铺姜片，葱（一整条不需要切，或者打成葱结），在铺上腌制好的鸡，在鸡的表面擦一层花生油。土豆切块，也用少量盐焗鸡粉和油混合后，放在鸡的周边。锡纸包起来。烤箱用250度上下预热后，以200度烤40分钟。
超级好吃，土豆也很入味。
快手咖喱焗饭
咖喱 咖喱 轻轻一加~
咖喱 咖喱辣~
每次做这个菜感觉都自带BGM,对不起我戏有点多。
因为很喜欢吃咖喱，每次买好侍百梦多咖喱块都是1kg的买。
当然好侍咖喱块就是可以快手的要义。
另外锦上添花的就是马苏里拉芝士啦。
以下是南方人2人份不会撑的配料，有食力的可以适当加料。
用料：
约60g好侍咖喱块
2碗米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
适量鸡腿或鸡胸肉
适量马苏里拉芝士碎
做法：
鸡肉切片，用盐和料酒腌制半小时。

土豆，胡萝卜，洋葱切边长2厘米左右小块。

用锅烧开水，先放入胡萝卜，煮3分钟后放入土豆，然后煮3分钟后放入洋葱，煮一会后放入鸡肉，鸡肉变色后所有材料沥水捞出备用。

所有食材都按照这个顺序提前煮熟，胡萝卜土豆比较软，而洋葱和鸡肉不会过于软和老。
加200ml水，烧开后加入60g左右咖喱块，完全融化。
将已经煮好的材料倒入咖喱汁中，搅拌均匀。
拿出烤碗，盛好一层米饭，将咖喱均匀浇在米饭上，然后将马苏里拉芝士码一层在咖喱上。
烤箱开上层即可，预热160度，放入烤10分钟。
炒鸡快手的咖喱焗饭就做好了，我大概已经做过100次了吧。
芒果特饮
用料：
200芒果一个
100蜂蜜
50ml水
4块冰块
做法：
芒果分两部分～一块切成芒果粒～另一个用料理机打成汁
加水加蜂蜜加冰块
面包机做甜面包
不管哪一款面包机，第一次上手都比较不容易成功，就像两个人相处，总要经过磨合期才能熟悉彼此的习性和特质，面包机也是这个道理，每做一次就总结失误，为下次成功做出面包积累经验。
我用的是东陵面包机，刚开始发的不好，因为嫌高筋面粉麻烦，所以用的普通面粉做，我男票有时候用普通面粉做的都比用高筋面粉做的好吃，于是我虚心求教，经过多次实验，终于成功了。
用料：
一台面包机
250克普通面粉
40克左右糖
2克左右盐
一个鸡蛋
110毫升水
4.5克酵母
三滴食用油
一点蜂蜜
两把白芝麻
做法：
110ml的水
一个鸡蛋，鸡蛋直接打到面包桶里就可以
从面包桶一角倒入盐
三大勺糖，视口味而定
少许蜂蜜，不要太多
三至四滴食用油
添加面粉，全部盖住水面，中间隆起的部分挖一个小坑
小坑里面放入酵母
在果料盒里放入葡萄干
在面粉顶部撒上一层白芝麻，量视口味而定
放入面包机，选择甜味面包即可
芝士片蛋糕
配方来自张馨予微博
鸡蛋小的话可以用5个的。
这个蛋糕适合做完还有余温的时候吃，特别的香，芝士也不会冷下来。
小贴士：芝士是三明治🥪汉堡包🍔夹心的那种芝士片，不是奶油奶酪🧀️的芝士。
这应该是一个8寸的量
用料：
4个鸡蛋（每个65g）
50克牛奶
40克植物油
15克玉米淀粉
50克低筋面粉
40克白砂糖
2片芝士片
做法：
（所有厨具不能有水。）鸡蛋分开，蛋黄4个，蛋白4个，蛋白放冷冻（会好打发一点）
牛奶50g+植物油40g，混合乳化
低筋面粉50g+玉米🌽淀粉15g混合，过筛，加入已经乳化好的牛奶里面。Z字型搅拌。
蛋黄4个加入混合好的面粉中，z型搅拌。放置一边。
白糖40g称好，蛋白从冷冻室拿出来后加3滴柠檬汁（没有的可以放白醋）去腥。打发蛋白，糖分3次加入。打发至硬性发泡，有小尖角。
烤箱150度预热。
取3分之一蛋白加入蛋黄糊中混合，炒菜式翻拌，翻拌均匀之后加入蛋白糊中继续翻拌。tips：最后翻拌次数不宜过多过久，翻拌时注意力度，小心消泡。
将面糊倒入模具中，倒入一半之后加入芝士片，再继续倒。不要倒太满，8分满就行。震3下去掉气泡
放入预热好的烤箱，中下层150度，60分钟。出炉震两下，之后倒置放凉。
做了几次了，都是会开裂，难道是我蛋白打过了？不知道🤷‍♀️  反正好吃就行😋
毛血旺
用料：
块鸭血
做法：
交房费Hi好方法很可靠尴尬
v的大家加工费放个假

不分发货
预防
榴莲炒螃蟹
总是喜欢吃螃蟹，用清蒸的方法好吃是好吃就想换个口味，也很喜欢榴莲，就有了这道榴莲蟹，味道不错
用料：
3只螃蟹
小个的四个榴莲肉
20g黄油
20g淀粉
2瓣大蒜
3勺食用油
少许盐
少许鸡精
做法：
将螃蟹洗净处理好，对半切开，把脏东西去掉
榴莲去核，备用
将油上锅，螃蟹的横切面沾淀粉，入锅炸至微黄
在锅内加入少许油，用来爆香蒜末
在锅中加入少许水，盖上盖，焖一会，使螃蟹肉熟透
待水收差不多八成干，加入黄油，待黄油融化，加入榴莲肉，小火烹煮
加入盐和鸡精，待榴莲肉较均匀的裹在螃蟹上，就可以出锅了
香烤面筋
天灾人祸从来就没有断过，既然无法避免，我们只能勇敢面对。让我们时刻保持理性，小心谨慎，冷静躲开疫情，尽量减少损失，最后战胜它们。一部人类发展史，就是一部人类与各种各样灾害艰难奋斗且最终战胜它们的历史。
用料：
500克中筋面粉
250克凉水
1克盐
1勺辣椒面
2克芝麻
2勺孜然
2克油
1勺生抽
做法：
洗好的面筋醒五分钟
切成小条状
边缠边抻
拿筷子🥢架住抻着缠好
缠好的面筋
开水下锅煮大约8-10分钟，面筋硬了就好了！
煮好的面筋  用签子穿好串儿！
烤料用生抽拌湿
热油浇上
烤箱220摄氏度预热5分钟，放面筋烤五分钟后，拿出来蘸上料，这样口感好！
蘸好烤料后在烤3-5分钟看到冒油泡就好了。
由于疫情影响家里没有签子穿串，所以就是这个样子了！（儿子经典语录说：这个像蛆儿的还真好吃😋
酥皮泡芙♥
用料：
A：酥皮
40克黄油
25克糖粉
50克低筋面粉
100克B：鲜奶油
C：泡芙皮
52克黄油
10克细砂糖
1克盐
115克牛奶
2个鸡蛋
70克低粉
做法：
1.       准备好所需原料，面粉提前过筛。
2.     把40g黄油，25g糖粉，50g低筋面粉混合均匀。
3.       摁成面团。
4.      把摁好的面团放在保鲜膜的中间，折起来用擀面杖擀薄。
5.       把酥皮面皮放入冰箱待用。
6.       电磁炉600w，在盆中放入牛奶，黄油，盐，糖。
7.        等到牛奶刚刚烧开，黄油刚刚化完时关火加入低粉。
8.        加入低粉后迅速搅拌成团。
9.         拌至盆底光滑后开火，快速搅拌。
1
        拌到盆底微微糊，结了一层膜即可关火。
11.        把2个鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
12.        在烫熟的面团中加入一小部分蛋液，迅速搅拌，让面团吸收进去。
13.      再加入一部分，搅拌至提起来能成一个大的倒三角就可以（小倒三角说明面糊稀了）。
14.       成型效果如图。
15.       把面糊放入裱花袋。
16.         烤盘放入油纸，裱花袋剪一个口。
17.       在烤盘中直接挤成球形。
18.        从冰箱中拿出冻好的酥皮，擀成薄片，切成小片。
19.       把切成的小片覆盖在挤好的面糊球上。
2
        放入烤箱210℃，25分钟左右即可。（根据烤箱的不同时间和温度也会有所差距）。
21.         拿出来，晾凉。
22.         把鲜奶油倒入盆中用电动打蛋器打发。
23.        用电动打蛋器拔起来尖是立着的就表示可以了，效果如图所示。
24.      把打发好的鲜奶油装入裱花袋，在尖头剪一个口。
25.        晾凉了后在泡芙底部戳一个洞，把鲜奶油挤入泡芙中即可。
26.        美味的酥皮泡芙做好啦≥﹏≤！
手擀面
中餐没有太固定标准，“适量”这俩字难倒了很多人，我也是被难的人之一，问妈妈时她也说不出所以然，然后我被生活一点一点的磨练出中餐的适量。

这个菜谱我没有写出水面比例，实在是平日自己就是根据感觉来的。主要记录的是面条的擀的过程，我们胶东地区那是大擀面杖，有技巧更多是经验，妈妈可以，我很low，玩不转大擀面杖。用小擀面杖擀出的面条口感一点也不次于大擀面杖，妈妈爸爸都很认可，现在都小门小户的吃饭，量也不大，小小擀面杖也可以做出长长擀面条，很简单的。
用料：
适量中筋面粉
适量克水
适量食用碱、盐
做法：
先揉出做面条的面团。揉面的水里加适量食用碱、盐融化，再和面，面团偏硬，揉好的面团一定要醒，醒好的面团很光滑。（我用的新疆黑麦粉）
就这么一个小面团
竖擀
横擀、竖擀，反复来回擀，因为面团较硬，不可能像软面团那样一擀到底。
大约擀这么薄
擀好撒干面粉上面
翻面再撒干面粉
面皮叠成这样形状
切面条
切好的面条，顺着上面的拿起。
这一小块面团大约也就这么长，怎样把它们变成长又长呢？我发几张图片，再加一个小视频。（吐槽一下，自己拍真是好艰难啊，手机变成大花脸。）
变成原来的四倍长度了。
就这么简单。要一端散开，多撒些面粉，别不舍得，可以反复用的，就是这么个手法，从底端开始。然后中间撒面粉重复过程，然后转过来，另一端再撒上面粉重复这个过程。
多撒面粉
这样做
这样
这样
反复的，再看一遍视频，图片是分解图
这一端好了
曾经矮短粗
比比上图，是不是矮短粗瞬间变成高长细的节奏？
这操作，谁叫咱不会用大擀面杖呢，不过口感一样的，不用自卑哈，条条大路通罗马。
来一碗自己亲手做的手擀面，岁月长长绵绵，健康长寿，幸福生活。
原味南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
做法：
南瓜去皮洗净切片
上锅隔水蒸熟
用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团
分成若干份
饼模上洒些糯米粉防粘
把南瓜面团放进去,用手压平
下油锅小火煎熟
香煎三文鱼
生吃三文鱼的吃多了就想换个方法吃，来了美帝之后，接触到了各种海鲜材料，总想自己逐个尝试烹饪。。。
用料：
新鲜三文鱼
迷迭香
蒜泥酱（米国有卖，中国进口超市应该有）
做法：
清洗三文鱼，用厨房用纸稀释多余的水分
将蒜泥酱涂抹于三文鱼表面
清洗迷迭香，拿小刀切成碎末，散在已经涂抹了蒜泥酱的三文鱼上，腌制30分钟（至少30分钟）
腌制完毕后，开火热锅，倒入橄榄油
将三文鱼放在平底锅上煎至两面变色后即可
简单又美味——肉丝豆芽香菇炒粉丝
用料：
100克绿豆芽
3朵干香菇
少许料酒
适量生抽
少许老抽
少许猪肉
100克龙口粉丝
2根葱
2瓣大蒜
少许盐
少许糖
做法：
1.把龙口粉丝浸泡在冷水里半小时，时间到了捞出沥干。
2.葱洗净切段，蒜切末。
3.绿豆芽摘根洗净（要是嫌麻烦也可以不摘），干香菇泡软洗净切丝，肉切丝。(肉丝口感喜欢吃软的，可以加点干生粉)
4.锅里倒入适量的油，加入蒜末煸炒出蒜香。
5.加入肉丝，煸炒变色后加入料酒去腥和一点点老抽上色。
6.加入香菇，炒出香菇的香味。
7.加入绿豆芽，炒至绿豆芽断生。
8.加入龙口粉丝，翻炒几下，接着加入一点点老抽和盐，少许白糖和生抽，翻炒一会加入葱段即可。
9.出锅喽。好吃又简单，大家可以试一下。
爱心谜之奸笑酸奶冻----父亲节专场
这个父亲节，爸爸抛弃我去云南旅游，为了表示祝贺老爸，又为了表示对老爸行为的看法，做了这个奸笑的爱心酸奶冻，等他回来，给他看。
用料：
三瓶酸奶
适量果酱
1个梅干
做法：
1、先把两瓶原味酸奶倒入8寸比萨盘，布满整个盘子。
2、再直接倒入蓝莓味酸奶。一定要从正中央倒，千万别搅拌！
3、塑造爱心造型，要凸的地方用勺了往外推，要凹的地方往里拉。
4、周边小圆点：用喝酸奶的小勺舀一勺酸奶（蓝莓），往白色地方滴。
5、拿一个梅干，装饰在爱心顶部。
6、把果酱装入裱花袋，点小点。嘴巴部分用牙签画！
7、入冰箱冷冻室，冰冻至硬。
8、享用美食吧！
汤汁荷包蛋
这是我在抖音上看到的一个视频，非原创！（抖音主夏夏夏米）因为保存视频在做菜时太不方便了，我存在菜谱里用，方便一点。再次申明非原创，只是自己用的方便存下来的！
用料：
3个鸡蛋
半勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
3根香菜
3个小米椒
5瓣蒜
做法：
煎荷包蛋若干，想吃几个煎几个。煎好盛出。
无油锅，加入：①蒜末（我加了大概五个蒜瓣的末）、②生抽或自然鲜半勺、③蚝油半勺、④白糖半勺、⑤清水半碗。
开火，放入之前煎好的荷包蛋煮一会儿入味。最后放入小米椒，在汤汁耗干前（留一些汤汁非常香）盛出，放香菜末。（原抖主放了香葱，我觉得香菜更美味）
完成✅
牛油曲奇
用料：
100克黄油
30克奶油
50克砂糖
3克盐
一个鸡蛋黄
几滴香草
150克低筋面粉
做法：
牛油软化加入奶油打发
加入砂糖和盐打发
加入蛋黄和香草精
加入面粉，切拌
放入裱花袋，烤箱预热150度
挤曲奇，放进烤箱，150度30分钟，看烤盘而定
三色酒酿元宵
糯米，血糯加黑米，可以做出粉色的酒酿呢。
用料：
各150克糯米，血糯，黑米
150克糯米粉
3克酒曲
做法：
三色米提前浸泡一夜
浸泡后如果蒸，蒸的过程中多次加水。
米蒸好后，加入酒曲。蒸好的米需要放到不烫手再添加酒曲。
酒曲拌匀后，中间留一个洞用于观察。
需要放到温暖的地方发酵，有米酒出来后，可以加点冷开水，这样发酵出的水更多。
发酵完成后，可以看到粉丝的酒哦。
取出一部分酒酿，加点元宵煮一煮。
好吃又好看的酒酿元宵就做好了。
豆香蟹柳蛋羹
豆浆蒸蛋羹　用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹又嫩又滑。
用料：
2个鸡蛋
3根蟹柳
20克豌豆
20克玉米粒
30克蟹味菇
30克杏鲍菇
盐
生抽
熟豆浆
做法：
鸡蛋放入碗中打散，加入适量熟豆浆搅拌均匀
加盖或附上保鲜膜，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟，连碗取出待用
蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片
锅中放入少许油，下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒
然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟，调味出锅
倒在蒸好的蛋羹上，即可上桌了
鸡腿菇炒肉丝
鸡腿菇又名杏鲍菇，是一种常见的菌类食物，富含蛋白质、钾、钠、钙、锌等微量元素及多种人体必须的氨基酸，鸡腿菇配肉丝不仅味道鲜美，也是一道营养价值极高的家常菜。
用料：
4-5个鸡腿菇
100克猪肉
 半个（不辣）红椒
 1勺生抽
 1勺老抽
  适量盐
  1勺料酒
   3勺食用油
   适量白糖
   2根小葱
   3片姜
做法：
准备鸡腿菇4–5个，精肉150克，不辣的红椒半个，因家有宝宝所以用不辣的红椒，喜欢辣的可以用辣红椒🌶️。
鸡腿菇、肉丝、红椒洗净切丝备用，姜切片，小葱切碎。
锅烧热放入食用油，肉丝翻炒变色后加入生姜、料酒、生抽、老抽。
肉丝加入上述调味料翻炒后加入鸡腿菇。
鸡腿菇炒至变软，感觉熟了加入红椒、葱花、盐、白糖适量翻炒均匀起锅。
老少皆宜的一盘美味菜肴。
厚蛋烧平底不沾锅版
搬运搬运！@西里Cecile
AV92506822
一定要用不粘锅！
用料：
6个鸡蛋
一根胡萝卜
半根大葱
一个辣椒
2/3小勺盐
半小勺（可省略）糖
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋六个
大葱切碎
胡萝卜切碎
辣椒切碎
盐2/3小勺
糖小半勺（可以不加）
黑胡椒粉适量
全部一起
搅搅
热油后开小火
鸡蛋加一点，像底部那么圆就行，薄一点
开始熟的时候卷
不能太熟，不然卷完之后里面空空的
卷到这种程度，剩一个角角
开始倒第二波蛋液
继续等开始熟了卷
继续加蛋液
卷
卷好
油不够了再加点
继续
卷卷
倒蛋液
卷卷卷
终于卷完了……卷好了侧面也煎一下
出锅等三分钟再切鸡蛋卷
完成！
反沙芋
太怀念家乡的这道小吃了，自己动手吧，记录📝家里人少，于是用了半个不到的芋头而已，很满足～
用料：
300g芋头
120克糖
60克水
适量葱花
适量油
做法：
大芋头一个，看着好满足，称了才知道，天啊，这就两斤多了
好吧，我用半个不到就够了，大概300克吧，去皮，切长条块儿，注意切厚点，要不待会裹糖后发现太薄很甜，而且太薄也可能容易烂。不喜欢葱花的可不加哟，我从小吃的都是有葱花的，习惯了～
油炸，中火，大概八九分钟
捞出控油
糖120g➕60g水（2:1比例）熬糖浆，小火，起初会冒大泡泡，后来冒小泡泡，要搅拌，有点稠而且有点变色就丢芋头进去
关火，不停翻炒，最好拿风扇吹锅，糖冷却后会附芋头上，我一个人实在来不及找风扇吹，所以就将就下，我挑个晚饭点做这个真的是手忙脚乱的
裹糖后出锅，冷却后会糖会挂上面的，天啊，太好吃了！满足！还有半个多的芋头，看做成芋泥也不错，但也说不定明天我继续再来一盘。
柠檬卡仕达排包(中种法)
用料：
面种
350克高筋面粉
200克水或者牛奶
30克糖
5克酵母
主面团
150克高筋面粉
15克（没有可以不放）奶粉
60克糖
50克水或者牛奶
60克鸡蛋
5克盐
60克(可用植物油或者橄榄油代替)黄油
柠檬卡仕达酱
40克柠檬汁
1个柠檬皮
2个蛋黄
40克糖
200克牛奶
18克玉米淀粉
10克(不放或者放玉米油也行)黄油
做法：
先做柠檬卡仕达酱，做好的我忘记拍照了，只能用这个照片了。
蛋黄跟糖混合抽打至发白，筛入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶和柠檬皮(只要黄色的皮)小火煮开后过滤掉柠檬皮，缓慢一点点倒入蛋黄浆，边倒边搅拌，全部混合后倒入锅中，小火慢煮，加入柠檬汁，边煮边搅拌煮至浓稠，然后加入黄油搅拌均匀即可。
柠檬卡仕达酱放凉后装入裱花袋备用。
面种面团混合成干粉后用袋子装起来或者保鲜膜封住，放入冰箱15小时以后再用，可以今天做好面种，第二天再揉面。

主面团除黄油和盐以外的材料混合均匀，加入面种，揉至成团加盐，揉均匀后加入黄油揉至出膜，找个盆装着盖保鲜膜，醒发至1.5倍大，然后均匀分成18个小面团，揉圆备用。
其实整成啥形状都行，随你们高兴，搓圆了一个个摆放好，然后烤的时候刷完蛋液一个个挤个z字烤也挺漂亮的
以下是擀长条的教程图↓
光滑的一面朝下，用四根手指张开压扁成图片形状
底部用擀面杖朝下擀开，左边一下右边一下中间再一下。
往上推，底部用手指扒拉几下
装了卡仕达酱的裱花袋开口挤一点进去，也可以不挤，看你喜欢。
往下卷起来，然后尽量搓长一点
整齐摆放9条
放入烤箱，烧一盆热水关门醒发。
楼主一不小心多分了一个，所以只能照图片上那样放了

刷蛋液中间缝隙挤入卡仕达酱
烤箱预热190°C，进炉上火180°C，下火170°C，中下层烤15分钟，转炉5到7分钟。出炉震一下。
上下火没独立温控的就175°C时间还是差不多，看你烤箱的脾气。
差不多可以了就出炉。
无添加自制草莓酱（面包机版）
又是一年草莓季，大家一起来做自制无添加的草莓酱吧！酸酸甜甜好棒哦ヾ ^_^♪超级简单面包机版。
做好的草莓酱可以抹面包，蛋糕，做各种各样的甜品，总之想怎么吃就怎么吃。
用料：
一斤草莓
半颗柠檬
110克冰糖
20克淀粉
做法：
草莓清水下从洗一次用淡盐水寖泡5分钟，再次在清水下冲洗一次。
洗好的草莓切丁放入冰糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制3-4小时前。
腌制好的草莓出来很多的汁水。直接把腌制好的草莓倒入面包机里加入淀粉，开启果酱功能你就可以该干什么就干什么😄
1：15小时草莓酱就做好了，瓶子洗净消毒晾干后装入瓶内。美美哒！
花胶鸡
用料：
适量花胶
半只鸡
半只冬笋 
几颗蘑菇
适量盐
几颗花椒
做法：
农家土鸡半只 一直感觉带鸡皮的鸡汤有股原生鸡味  还好我们家都不喜欢吃鸡皮 所以我们家的鸡汤都是去皮的 具体怎么处理看个人家口味了 
 先冷水泡出血水 然后换干净冷水带肉下锅 烧开 然后清洗一遍浮沫 有人说这样会不鲜 但是我家一直这么处理 （总觉得没有吃过比我家炖的再鲜的鸡汤了）
 焯水步骤忘记拍照 
正常泡发花胶 （下次出个详细步骤）
把泡发的花胶切碎（喜欢吃整只的也可以不切 ）
我喜欢花胶鸡汤看不见花胶 努力剁碎 
清洗蘑菇 切片  （冬笋步骤又忘拍了）冬笋跟蘑菇一样切片
鸡➕花胶 砂锅烧开转小火慢炖 （烧熟即可）软硬程度看自家喜好 我家喜欢看不见花胶  适时加入冬笋 最后➕蘑菇  炖到蔬菜都熟 
起锅 
乘小碗 大家分享 看不见一点点花胶的影子啦
手工水饺
爷爷的记忆！！
用料：
克1000面粉
1鸡蛋
1斤韭菜
3勺盐
做法：
两斤左右面，加一个鸡蛋和水，一点点揉面，先和絮状，再开始手揉，盆空间有点小，我放砧板上揉好放盆中醒了20分钟，盖上湿布。
醒好面，揉长条，切大小均匀的剂子，撒点面粉，盖上湿布，防止吹干。
压成下图圆饼，就用擀面杖滚周边薄，中间厚的皮子
压圆
第一次学北方的包法，会有点难看，但是味道不错，皮子滚好，馅调好是关键
先诱惑下你们😝😝
配合辣椒酱，醋吃，简直太棒了，一口气20个，哈哈
馅很重要哦，这次是韭菜馅，简单美味，秘方关键是耗油和十三香！大家可以试试
低脂鲜美的鸡肉火锅
周末啦，想一家人围坐在一起吃顿鲜美的火锅？但是普通火锅热量太高，春天了，今天分享个健康好吃的鸡肉火锅🍲，全家都爱吃。味道鲜美到姥姥家了😋
这是一份2-3人量的火锅，人多可以酌情食材加量
鸡胸肉可以不放，放的话先做成鸡肉丸，味道会更美
用料：
调味
2勺白味增酱
1把木鱼花
2勺生抽
2勺米酒/黄酒
1小勺（调料勺）白糖
适量盐
适量水
主材
半只三黄鸡
5朵香菇
150克秀珍菇
200克魔芋丝
半盒北豆腐
1小把韭菜
1颗娃娃菜
半根葱
1块（3人以上可以放）鸡胸肉
做法：
三黄鸡洗净开水炒过备用
秀珍菇洗净、香菇洗净去掉杆 把表面滑成花纹、葱洗净斜切成5段、生抽 白味增 黄酒 糖 称出来备用、木鱼花放碗里用开水冲泡出高汤、韭菜洗净切成3段、娃娃菜洗净对半切开、金针菇洗净备用、北豆腐切成厚片、鸡胸肉可以做丸子（也可以不放）
1:将三黄鸡块、葱、香菇、豆腐平铺火锅底部；2:另取一小盆将泡好的木鱼花高汤过筛后 ，将准备好的酱油、白糖、黄酒/米酒、白味增加入，搅拌均匀后倒入火锅，如果水量不够 加水至没过鸡肉；3:大火煮开 小火慢慢20分基本，尝一下鸡肉 软了熟了就可以吃了，这时如果觉得味道淡可以根据个人口味加入适量盐
剩下的蔬菜熟的快，边吃边陆续加，味道非常的的鲜美，汤也可以喝的（期间吃的时间长 汤不多时 可以直接加开水）
鸡胸肉做成肉丸子的图没有 ，因为怕吃不完剩了浪费，后来我没放 直接冷冻了
简易高汤
用料：
2块鸭脖
1/4根胡萝卜
1片柠檬叶
2片姜片
适量黄瓜边角料
做法：
首先，要有一袋鸭脖，你可以选择把肉啃了，骨头留着熬高汤，也可以直接拿2块就好（可以是其他的零食，比如兔头、鸡爪、鸭爪、鱼干……尽量选干的）
蔬菜切块，我爱吃胡萝卜，所以切块，黄瓜是边角料，柠檬叶这个是刚好手边有，建议各种香草蔬菜（包括但不限于：葱、姜、蒜、洋葱、香菜、芹菜、罗勒、百里香、迷迭香，各种蔬菜，不想吃的就不要切小切细）
all入锅，加水煮，小火煮30min-1h
结束，加一点点柠檬叶海盐，把不想吃的蔬菜（比如芹菜、香菜杆）捞出来扔了，想吃的留下来（比如胡萝卜）
酿豆角
用料：
300克猪肉
10根左右豇豆
3-4瓣大蒜
2-3片姜
少许淀粉
少许盐
2勺生抽
少许老抽
1勺蚝油
少许料酒
做法：
猪肉最好带一点肥肉，我用的带皮里脊，剁碎后加料酒、盐、少许生抽和老抽，姜切碎搅拌均匀腌制一会。（不喜欢姜可以用姜丝泡姜水，少放一点去腥）
豇豆焯水（水里放少许食用油和盐，可以保持豇豆的绿色），焯水后过凉水，编成圆圈形。
盘中放少许淀粉，将盘好的豇豆圈均匀沾上少许淀粉。
塞上肉，肉要塞满，不然一会煎的时候会缩水就和豇豆圈分离了。
锅中倒油，中小火煎至两面焦黄
翻面煎制
准备一个碗汁，两勺生抽，一勺蚝油，少许淀粉少许水，搅拌均匀备用
将碗汁和蒜末倒入锅中小火焖至汤汁浓稠
中途记得翻面，这道简单有好吃的酿豆角就做好了！
家庭版火锅鸡
用料：
适量大蒜
1根香菜
适量火锅底料
适量姜
适量酱油
适量豆瓣酱
适量黄豆酱
适量甜面酱
适量大料
适量麻椒
1罐清爽型啤酒
4个鸡腿鸡肉
做法：
先把鸡腿肉焯水，过一下热水，这样鸡肉很松软。然后控干水分
葱姜蒜爆香，加入火锅底料 郫县豆瓣酱 甜面酱 海天黄豆酱，小火翻炒2分钟，（没有要求用多少，根据个人口味决定）然后加入冰糖，继续小火把糖融化了，加入刚刚的鸡肉，放生抽，老抽，盐，胡椒粉，葱段，姜片，蒜片，大料，麻椒。翻炒均匀
加入一罐清爽型啤酒，开始大火炖鸡肉，不加一滴水，开锅后小火炖半小时，然后装在电锅里，配上自己喜欢的菜，一起涮起来！
技术贴——练习裱花之“假奶油”
这个之所以是“假奶油”自然就是不能吃的，价格低廉，适合新手练习裱花
用料：
10克sp蛋糕油
50克糖
40克水
做法：
蛋糕油，糖，水混合打发就可以，可以贴加色素
可重复利用
🔥新手🔥电饭煲👍古早味蛋糕🎂超详细教程
用料：
4个鸡蛋
55克细砂糖
70克低筋面粉
50克牛奶
40克调和油
做法：
图片是烤箱版古早味的，但是用量是变了的。所有材料都按照用量称量准备好！
称量好的调和油直接放盆里，我是在电磁炉上加热的，出现丝状，少量烟就要停止啦！
将低筋面粉筛进去，混合好，等待温度降下来。
加入牛奶
牛奶混合好之后成了一个软软的小面团，里面看起来很多大颗粒
加入蛋黄搅拌均匀，上下翻匀或z字混合均匀，防止出筋
混合好了，没有颗粒细腻为好
开始打发蛋白，白砂糖分三次放入，第一次低速成鱼泡放入，中高速细腻了第二次放入，此时应该是湿性打发，提起来很大的弯钩，此时放入第三次，中低速打发。
打发成功就是，泡泡细腻饱满，提起来有1cm小弯钩直立不弯。切忌过度打发。
蛋清部分分三部分，1/3放入蛋黄部分，上下翻动，均匀至蛋清没有疙瘩。再放入1/3蛋清，再次混匀。此时把混合好的蛋黄部分全部倒入蛋清部分，上下翻动混匀。放入电饭煲中。
放入电饭煲，我是苏泊尔球斧
选择蛋糕键，40分钟
到时间，就可以拿出来啦，可以看到很大的面积要塌陷了，不要犹豫立刻倒扣。
里面热气出来了，就可以翻过来了，切开看一下吧
还是很成功的。
味道不错👍给孩子的，不太甜，大家可以酌情添加糖量！
萝卜肉包
我奶奶的秘方，但还是不如奶奶做出来的好吃😋
用料：
1根萝卜
500克猪肉
约四大碗面粉
半袋酵母
少许盐
少许糖
1根葱
适量姜末
适量十三香
适量香油
适量酱油
适量食用油
做法：
我用的普通面粉
酵母粉用温水搅拌均匀
加入面粉中，揉成面团
肉碎中加入盐，十三香，香油，酱油，腌半小时左右，入味
白萝卜擦丝，热水绰过后，挤出水剁碎，粉丝热水泡开剁碎，不喜欢吃粉丝的也可以不加
葱姜加油，盐，酱油炒熟，依次加入萝卜粉丝肉拌匀。油可以多放点
面发后，开始准备包子皮。面扒开蜂窝状就是发了
面揉好，切成小剂子，擀皮
加菜包起来，也可以包圆形的，之后在小太阳旁边醒了15分钟，包子很饱满了
冷水入锅蒸，水开以后蒸20分钟就可以出锅了
红豆糕
跟厨友fish-76做的，原版在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100504044/   
因为原著里面的份量太多，而且我做的跟她的有出入，所以我把我做的分享给大家！我这里的份量比较适合3口家庭，吃不完的切开放冷冻可以放得时间比较长。想吃的时候解冻再煎，更香口。
用料：
200克红豆
200克西米
150克砂糖
1片陈皮
4分之1茶匙盐
1汤匙油
做法：
红豆不用泡水，洗净之后加水（把手放在豆上，水没过手掌）和陈皮，用压力锅把豆煮熟。
我用的是智能压力锅，选择豆类。我煮好的红豆没有太多的水分，刚刚好。
我用的西米刚好一包200克
煮好豆之后开始泡西米，不用洗，直接放水泡，冷水。水大概是比西米多一个手指的量。
我煮好的红豆没有太多多余的水分，如果你们煮的有多余的水，要把水倒掉，陈皮拿掉，剩下红豆。加盐拌匀。
西米一下子就吸干了水分，不用泡太久，不然全部散开了。你看到最上面的也发胀了就可以了，也就几分钟。如果有多余的水要倒掉，我的是刚好吸干。
把西米，糖，油倒到红豆里面拌匀。建议用筷子，这样不容易把西米和豆搅散。
盘子刷油，把拌好的倒上去，震一下气再铺平。
待锅开了之后上锅蒸。这里的时间因人而异了！我是蒸了一个小时多一点。蒸到它几乎没有白点。锅干了就加水继续蒸，用大火！加的水必须是热水！不要老是翻盖，除非加水。
看到差不多没白点了，就关火。不要打开盖。焖到锅冷。
出来很漂亮哦！
大葱肉饼（超软和超好吃）
很软和好好吃，可以给出牙后的宝宝吃，荤素搭配、营养均衡，随手留个笔记，纯属自留。因为自己一个人做后面手粘无法拍照，故照片不全不喜勿喷！谢谢！
用料：
500g面粉
300g五花肉
2.5～3克酵母
25克白糖
2根中等茄子
1根小黄瓜
1把龙口粉丝
1根大葱
3粒大蒜头
3片生姜
一勺甜面酱
盐、老抽、耗油、王守义调味料、多放点点香油、甜面酱放肉泥里面的调料
280克温水40°
做法：
1、面包机里放入面粉、白糖、酵母、温水按启动键。                                                                            2、冷水泡粉丝                                                        3、发面的时间我们可以先来准备肉馅（因为我家是给小朋友吃，所以加配了一些蔬菜，避免挑食，刚好看见家里有粉丝，就泡了一小把）
1、先把生姜和大蒜拍碎用点水泡着。                2、把五花肉剁碎。                                                         3、再把生姜大蒜水用料理机打成泥，放入肉馅。4、肉馅里放入上面写的调料、拌匀。
1、把一根大葱切碎，再剁成这样放在肉馅里拌好2、把茄子和黄瓜切丁，分别装在篮子里撒盐杀杀水 （5g左右）                                                                              3、然后起锅下油，放入甜面酱，再放茄子炒软后放入黄瓜和粉丝，翻炒几下出锅。                       4、把炒好的茄子黄瓜粉丝放在肉馅里，拌匀。
当面团发至两倍大时取出（记得在双手抹油、不然能粘到你怀疑人生），然后在面板上撒些面粉，反复揉压，挤出组织里面的空气。
把面团和好后从正中间挖出一个洞，揉捏成一个大小均匀的O型，然后分切成一个一个的小剂子，按扁如图）
包成包子样，收口朝下，放入电饼档，用掌心慢慢压成一个个小饼（小心烫手），两面煎黄后加入一点开水，闷一会（如果要吃软的就少闷会，要吃外脆里嫩的就多闷会，听声音就好）
焖好后起锅装盘
我喜欢吃外酥里嫩的，一口一口就着绿豆粥和咸菜吃好满足～～～
蛋黄手指饼
用料：
2个鸡蛋
8克细砂糖
10克奶粉
15克玉米淀粉
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白加糖打奶油
蛋黄加奶粉拌匀
蛋白打成这样形状加入玉米淀粉拌匀
再把拌好的蛋黄加入蛋白混合均匀放入烤箱烤，烤箱提前100度预热
烤好的实图
带鱼扒白菜
家常带鱼扒白菜～酸甜可口简单方便 家里人都爱吃 这回有了爱乐甜✌妈妈再也不用担心血糖问题啦😊✌闲话少说开始做吧💋
用料：
3条带鱼
10片有机菜比较小白菜
调料勺一丟丟盐
调料勺1爱乐甜
一丢丢米醋
适量葱姜蒜
半勺五香粉
一勺蚝油
做法：
带鱼洗净腌制放入所需材料 如果时间允许可以腌制20—30 依据个人如果着急15分钟也可以✌
有机菜洗净空干
腌制后放入锅内煎好两面金黄即可
煎好带鱼放入盘中锅刷净后 依次放白菜铺下面带鱼放什么葱姜蒜一丢丢盐蚝油放入加入纯净水开炖✌
大火开锅中火炖15分钟即可
出锅了来一块吧
香香哒开饭喽🍵
蒸蛋糕
闺蜜教的蒸蛋糕，很松软，比电饭锅蛋糕易做哦，非常适合孩子吃。
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
40克糖
170毫升牛奶
做法：
闺蜜家没厨房秤所以用一次性杯来定量。秉着一丝不苟的精神，我是过了厨房秤的，哈。。。。大家可以完全照我的比例来哦。
四个鸡蛋，找两个无水无油盘（全程都不能沾水哦）蛋清蛋黄分离在两个盘里，在蛋黄里加入100克面粉（面粉过筛），纯牛奶一杯（170毫升）
面粉没有过筛就会有颗粒，但是也不影响，尽可能的把颗粒按碎
蛋白加两滴白醋或者柠檬汁，准备40克糖（微甜）分三次加入蛋清，开始打蛋清，打发到盘倒挂蛋清不会掉即可。
就像这样就可以啦。拉起有尖尖。我用的九阳料理棒，有送打蛋器。便宜好用。
将打发好的蛋清分两次与蛋黄液上下翻拌均匀，饭勺好用得很。Z字形也可以，不要旋转搅拌。如图拌好后倒入一个无水的刷过油的盘里。（最好用玉米油）
震下气泡盖好盖子就可以蒸啦。
盖盖子！盖盖子！盖盖子！
蒸30分钟，闷放10分钟再开盖哦
出锅啦
倒扣脱模
我锅底油刷得不够，所以脱得不太好看。
最爱的潮汕肠粉
肠粉是潮汕美食之一✌️
包裹着丰富的材料:肉末，鸡蛋，鲜虾，青菜等等，自制的酱汁加上萝卜干，好吃极了，方便快手，学起来，出门在外，想念家乡的美食，随手可做起来。
用料：
3个鸡蛋
250克肉末
500克(买现成的皮比较快手)肠粉皮
1把豆芽
自制酱汁
适量葱花
适量菜脯粒
1勺淀粉
做法：
肉末用油，盐，拌匀腌制10~15分钟，加入鸡蛋，香葱拌匀待用。
自制酱汁:少许蒜末，生抽，老抽，蚝油，淀粉1勺，加一碗水拌匀，热锅凉油小火爆香，加入刚拌好的芡汁，大火煮开至上图状态即可(咸度自己把握，可加少许盐)

菜脯粒切碎粒，热锅爆香.
把肠粉皮摊开，放入图1拌好的肉末鸡蛋，豆芽或清菜，然后卷起。(皮长的可以切成两段)
卷好的肠粉，冷水入锅蒸5~8分钟
出锅咯😋😋淋上调制好的酱汁，少许菜脯粒，完美✌️✌️
电饭锅手抓饭
2011年在新疆和田援疆的时候品尝了地道的手抓饭。回京后正好有位朋友会做，于是依葫芦画瓢做了起来。昨天泰山大人说想吃抓饭，难得长辈点餐，今天就操练一番…
用料：
400克羊肉
半个洋葱
2根胡萝卜
1把葡萄干
4杯大米
4勺生抽
半勺老抽
少许盐
做法：
准备好食材。羊肉最好用羊腿肉，最好带一些肥膘。胡萝卜削皮
羊肉切丁，肥瘦分开。胡萝卜切段，洋葱切末
起锅放油，油热后先放入肥肉，煸出羊油
一分钟后肥肉收缩，羊油煸出
放入瘦肉，大火翻炒
翻炒的过程中羊肉会出汁，炒到羊肉表面变色即可
盛出羊肉备用，保留国内的油水，放入胡萝卜翻炒
翻炒的过程中，羊肉出的汁水会被胡萝卜吸收，水越来越少，油脂析出。炒到胡萝卜微软，6成熟即可
加入洋葱，继续翻炒
翻炒约两分钟，洋葱变软
加入炒好的羊肉翻炒半分钟
三种食材混合均匀
加入生抽
加入少许老抽调色。老抽只是调色用哦，加多了就变成炭烧版了呦
炒好的食材。酌情加入食盐调味，尝一下咸淡，要比平时炒菜稍咸。
取电饭锅淘米。锅内只要淘好的米
电饭锅内放入炒好的食材。米在下，食材在上。记得放入洗净的葡萄干哦…
最最重要的一步！加开水！水量与焖米饭需要的水大致相当。一般稍没过食材
开启焖饭模式…静候佳音
时间到！面对疾风吧…
韩国拌饭
用料：
1碗米饭
2勺韩国辣酱
1根胡萝卜
1把豆芽
1个鸡蛋
2-3朵香菇
半颗娃娃菜
1根黄瓜
做法：
蒸米饭！！！！
豆芽炒一炒
香菇。娃娃菜炒一炒（分开）
胡萝卜黄瓜切丝儿
韩式辣酱+雪碧调一调
煎一个溏心蛋
摆盘
倒酱
拌一拌！开吃！！！！
蒜蓉粉丝虾，鲜嫩入味，颜值担当，宴客必备！
这里是家里没有葱花了，我拿的另一时间，我做的蒜茸粉丝虾放上的！
用料：
20只左右虾
1把粉丝
2只蒜泥
适量片姜沫
随意，可以不加金针菇
适量生抽
适量蚝油
适量油
一点点葱花
可加可不加白芝麻
适量白胡椒
做法：
虾处理干净，开背！然后加料酒和生抽腌制大约半小时～
切很多很多蒜末！还要切姜末，葱花～（我这里是家里没有姜和葱了！）
泡好的粉丝，加入生抽，蚝油，白胡椒，搅匀后期，加点蒜末
放上金针菇，摆上虾。
依次把虾摆上，摆成漂亮的形状。（除了我这样围起来以外，还可以摆玫瑰形状的，就是这个菜谱封面图上那个！）
锅里倒油，炒香剩下的所有蒜末后 均匀泼在虾上。
锅里放水（水不用烧热），把虾放上蒸架蒸8分钟左右（水和虾一起加热的），之后再浇上烧热的油（有葱和白芝麻的可以放上再浇油）。
噼里啪啦的油响过以后，虾就做好啦～
凉调紫橄榄/凉调菜
小菜一碟
用料：
一颗紫橄榄
一个青椒
三瓣大蒜
适量醋
适量糖
适量香油
适量料酒
适量生抽
做法：
紫橄榄切好用盐一下（10分钟没问题），糖醋汁水自己根据自己口味调整，淹好把蒜末和调的汁青椒丝都放进去用手抓！抓抓！最后淋香油搞定！
凉菜基本都是这种调法，大家可以试着举一反三。
鸡蛋葱花饼
用料：
面团部分：
适量盐
250克面粉
75克开水
75克常温水
10克玉米油
油酥部分：
15克面粉
20克玉米油
适量花椒面
鸡蛋葱花液：
2-3个鸡蛋
适量葱花
这个量做了图中两盘
做法：
把250的面粉加入适量的盐拌匀，然后加入75克开水，一点一点的和面，然后加入75克凉水和面，成絮状后加入10克玉米油，活成面团，分成四个等分，揉成长条
盘中抹一薄层油，放入四个面团条，上面抹点油，醒发一个小时或更多时间都行
油酥的做法，碗中放入15克面粉，少量的花椒面，浇入20克热油，完成
葱花加入搅好的三个鸡蛋和少量的盐，成液体
取出一个醒好的面团擀成薄片，上面抹上油酥，然后从一边卷起，卷成长条，然后再顺着长条卷成花卷状，生丕完成，等我下次配个图
把卷好的面团擀成薄片。锅中烧热加入少许油，放入面，大约十秒钟翻面，然后加入葱花鸡蛋液，烙到两面有焦点，就可以了
（简单易学的）日式咖喱饭
昨天烧了份许久不吃的咖喱鸡翅
结果大朋友和小朋友好吃到“打”起来，
为平民意，
今天的晚餐准备了日式咖喱饭，
（老实说，这最快捷的料理...）
一般我想偷懒了，晚餐就会准备这个。
好吃的关键点在于食材新鲜和咖喱块的选择，
没有任何难度，
三句话概括：
老少皆宜，浓郁好吃，增肥神器。[皱眉][皱眉][皱眉]
用料：
400g鸡中翅
一盒咖喱块
4个蘑菇
6个小土豆
1根胡萝卜
1勺料酒
适量葱段
适量姜片
做法：
鸡中翅对半切，洗净，加葱姜料酒出水后冷水洗净放一边。
土豆，胡萝卜，去皮滚刀切。蘑菇去根切片。土豆和胡萝卜用小火煸炒至半生加入蘑菇一起煸炒到熟透。
锅内留油，姜片和葱段入锅爆香。倒入鸡翅，炒至微微发黄，加入些许料酒喷香，翻炒至酒气散去，加入清水，放入咖喱块，水量与鸡翅持平。大火烧开后，放入之前煸炒好的蔬菜，全部倒入，转小火焖10分钟。
大火收汁，撒一点黑胡椒粉，搅匀。盛上白米饭，把咖喱酱浇汁在边上，完成✅。