xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉手抓饭
用料：
500克羊腿肉（肥瘦）
1根胡萝卜
1个洋葱
500g大米
2勺孜然粉
适量盐
做法：
一、	材料准备
1)	羊后腿（肥瘦都有），500g；
2)	大米，500g；
3)	胡萝卜，1根；
4)	紫皮洋葱，1只；
5)	葡萄干，1把；
6)	孜然粉，2勺；
7)	盐，适量（放2次，炒菜时1次，饭成后根据咸淡酌量）；
二、	烹饪过程
1)	羊肉切块（4cm）左右；
2)	洋葱切丝，胡萝卜切丝（
5cm左右），都不要太细；
3)	葡萄干洗净；
4)	大米浸泡30分钟以上；
5)	羊肉把肥瘦切分开；
6)	热锅倒油，先放入羊肉煸炒，待出油后捞出油渣；
7)	用锅中羊油开始煸炒羊肉，变色后加入盐和孜然粉，继续至断生；
8)	加入洋葱煸炒，完全松软，加入胡萝卜充分煸炒，炒到萝卜熟软；
9)	食材的香味都出来后，倒入“开水”跟食材的同一个高度，煮大概5分钟，放盐调味；
10)	炒好的菜盛进电饭锅内铺平，葡萄干撒在菜上；
11)	大米均匀铺在葡萄干上，锅内添水，水量与大米持平，尽量让每粒米都被浸，能隐约看见米即可，后续多焖一会。
12)	跳档后一边拌匀一边加盐，自己掌握咸淡。
孜然羊肉
今天这道菜我选用的是正宗的宁夏盐池滩羊肉，羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品。
用料：
食材：羊腿肉   500克
            洋葱      一个
            生姜      一小块
            花椒      二十颗
            植物油      适量
            糖          一小勺
            料酒          两勺
            辣椒粉      适量
            五香粉  一小勺
            盐             适量
            鸡精      一小勺
            孜然粉     适量
做法：
将羊肉洗净切丝或切条都行，洋葱、生姜切丝，我准备的羊肉稍微带了点肥，个人认为稍带点肥炒出来比较香，不吃肥肉的可以全部选瘦肉。
冷锅加入植物油，放入准备好的花椒，将油烧热。
花椒炸到这种程度，就可以打掉，我放的油比较多，是想把炸出的花椒油盛出一些平时拌凉菜。
将羊肉放到炼好的花椒油里大火进行煸炒，待羊肉变色到上图程度依次加入一小勺白糖、两勺料酒、一勺五香粉、生姜丝、辣椒粉煸炒（喜欢吃辣椒的可以多放一些，吃辣椒少的可以少放一些，我家都比较喜欢辣椒，所以我多放了些）。
在炒制的过程中可以转中火，稍微加些热水，一定要加热水，不能太多。
待羊肉有七八成熟的时候加入洋葱，在加完洋葱后立刻放盐，不提早放盐的原因是要保持羊肉的鲜嫩，一开始加入盐，羊肉就会老一些，将洋葱翻炒两下，洋葱喜欢吃脆一点的可以炒的时间短一点，喜欢吃软一点的可以多翻炒两下，快出锅的时候加入孜然粉、鸡精，我喜欢孜然的香味所以加的比较多，一道孜然羊肉就做好啦，不膻不腻，唇齿留香。
这是成品
糖少的不能再少的酸奶纸杯戚风蛋糕
本人是学医的，宝宝出生后特别注意吃，零食也限制得很严格，所以用量是糖少油少绝不加添加剂。这样我也放心儿子也吃得高兴😊
用料：
5个鸡蛋
28克（全部用在打蛋白）白砂糖
28克普通调和油
90克华西酸奶（含糖）
60克普通面粉
30克玉米粉（不是玉米面粉）
8滴柠檬汁
做法：
用后蛋法。先把酸奶和油混合均匀，玉米粉和面粉混合后过筛到里面。搅拌均匀后把5个蛋黄加进去，用勺子搅拌均匀。备用。因为加了玉米粉所以颜色会比较偏黄。
将冰箱冷藏的蛋清加入8滴柠檬汁用打蛋器打至中性偏干的状态。中间分三次加入白砂糖，其实白砂糖不一定分三次加，么有这么严格，一次性加完也是可以的。关键是蛋白要打倒至少中性发泡，，到干性发泡也可以。初学者最好打到干性发泡。
就是这种小弯钩，用的低速打，所以比较慢，不容易消泡。
将蛋白霜三分之一加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将三分之一加入，搅拌均匀。
将搅拌均匀的混合物反过来倒入剩余的三分之一的蛋白霜，这部很有必要，因为蛋黄糊比较重，所以倒回来在蛋白雪上面更容易混合。混合的时候一定要将勺子贴到盆底去把最下面的蛋黄糊翻拌到上面，重复此动作同时旋转盆子。
最后的状态这样，比较黏糊，不容易从勺子上掉下来。
可能是用的酸奶的原因，所以蛋糕糊很粘稠。
小勺舀入纸杯，如果用裱花嘴更好，但我嫌麻烦，直接用小勺舀。美的烤箱130度预热10分钟，将纸杯放入后130度烤40分钟，再调到150度烤2-5分钟上色，这一步根据实际颜色定。考好后在烤箱中焖5分钟。再出炉。
这是12分钟以后的状态。
150度上色状态。
最后成品会比较稳定，不容易塌陷。蛋糕糊舀到纸杯里去后可以根据自己喜好加东西，葡萄干，南瓜籽，坚果都可以，而且你可以加在上面也可以混合到里面去，真的比较随意，所以烘培是很愉快的事情。
甜心私人订制
玫瑰佳人
用料：
1个7寸戚风
350g奶油
做法：
7寸戚风一个，玫瑰花三朵，丝带一条
玫瑰花下面放点水果使裙摆蓬起来
银耳炖腊鸭肾
润肺止咳滋润靓汤，夏天室内开空调室外热，开始有些小感冒小咳煲这个汤润润，功效：雪耳可治心悸失眠、神经衰弱、养颜润肤、劳虚咳嗽、虚热口渴、妇女崩漏、大便秘结等。与腊鸭肾为汤，清润甘香可口，有健脾养胃、润肺止咳之功，既有助止咳，对预防感冒也有很好的帮助，关键是做法也非常简单。
用料：
3个腊鸭肾
0.5朵银耳
150克瘦肉
适量生姜
做法：
江门苟记生晒鸭肾,苟记的其它腊味也非常好吃
用温水浸泡3个腊鸭肾1小时，洗干净切片
银耳半个就可以了，用水泡一下就变软，把根部黄色去掉那个煲汤有些酸，把银耳撕成小朵
用锅烧开水，把瘦肉放入煮1–2分钟，盛到碗里洗干净，放到炖盅里，把银耳、腊鸭块、生姜、适量的水放到炖盅里。
用的是电子炖盅调到汤类2小时30分钟，也可以用锅隔水放炖盅炖
2小时30分钟之后可以喝了，不用加盐，喝着正正好，因为腊鸭肾本来就是咸的再加盐就太咸
真的不太会拍照，但这款汤真的很清甜
多喝汤心情靓靓
仙豆糕
用料：
克玉米淀粉100
3个鸡蛋
250克低筋面粉                              
80ML牛奶     
60g黄油
450g紫薯
60g白糖
做法：
1、把鸡蛋打散，筛入低筋面粉，玉米淀粉，黄油隔水融化倒入面粉中，揉成光滑的面团。
紫薯隔水蒸熟，趁热压成泥。
加入牛奶搅拌使其顺滑。
面团分成16分每份约35g。
用擀面杖把面团擀成面皮。
包成这样就可以了拉。😀️
平底锅刷油，进行煎至每一面都要煎至。
可以开吃啦😄
半焦糖爆米花
用料：
80克玉米粒
20克绵白糖
适量植物油
做法：
燃气炉开中大火
油温烧至七成热倒入玉米粒
玉米粒炸开两三颗加绵白糖、立刻盖上锅盖
时不时要晃动锅底、以防有些玉米粒过热爆不开花…大概听不见爆的声音即可开盖。
胡萝卜蛋饼卷
胡萝卜“阳光早餐”

将胡萝卜刨丝

加点虾皮

煎成金黄色的蛋饼

间隙点缀明亮橙色

看着心情也跟着明媚起来哈

适合宝宝年龄：12个月以上宝宝，更小的宝宝建议不要加虾皮

难度：易

时间：20分钟

用具：刀、砧板、平底煎锅、锅铲、擦丝器
用料：
60g胡萝卜
5g虾皮
100g牛奶
1个鸡蛋
50g面粉
少许植物油
少许盐
做法：
准备好所有食材
将胡萝卜刨成丝
加入鸡蛋、虾皮，少许盐调味（因虾皮本身有咸味，建议不加）

ps: 虾皮用温水浸泡20分钟，用厨房纸吸干后使用。
再加入牛奶搅拌均匀
倒入面粉，边倒边搅拌
面糊搅拌至稀糊状，此时用打蛋器或勺子舀起，面糊可以顺利滑落。
平底锅热锅，抹一层植物油，倒一勺面糊，提起煎锅画圈圈摇匀，用小火煎2分钟左右。看到面糊基本凝固，边缘略偏黄就可反过来烘另外一面2-3分钟。
煎好后的样子
从一侧卷起，直到卷成一个圆柱，切小卷或长条，口感松软，营养丰富哦。


制作食谱过程中有任何疑问可添加小芽微信
鸡肉炒米粉
用料：
新鲜米粉
郫县豆瓣
干辣椒
芹菜
鸡肉
蒜
做法：
先将芹菜洗净切段，鸡肉洗净切条状。干辣椒切小段，蒜压扁。米粉先用水浸泡半小时
锅内倒入色拉油，烧至七八成热放入干辣椒炒出香味
然后加入两大勺郫县豆瓣（可以根据自己的口味添加量）基本加了两勺的话就不用再放盐了
稍炒一下放入鸡肉，炒匀，翻炒至鸡肉上色
加入芹菜翻炒均匀
翻炒均匀后加入浸泡好的米粉
继续大火翻炒，如果感觉有点干，可稍稍添一点水，然后加入压扁的大蒜
炒至均匀，米粉感觉软了就可以出锅啦。香辣可口的鸡肉炒米粉就诞生了
通润减脂菜～银芽韭菜
用料：
50克绿豆芽
100克韭菜
做法：
韭菜切寸段
绿豆芽淘洗干净
不粘锅放油10毫升
大火快炒豆芽一分钟
再放入韭菜 大火快炒断生即可
放入食盐3-5克 出锅
Nicole家的营养早餐
用料：
一枚家有初中生
一颗爱心
坚持
做法：
对孩子满满的爱
每天早上7点，准时上桌😜
水果奶油蛋糕
第一次烤巧克力戚风底儿，奶油打发不太成功，好在味道一流😋戚风底儿菜谱详见主页另一条。
用料：
1个戚风8寸
8个草莓
10个蓝莓
16个桑葚
1罐黄桃罐头
1盒雀巢淡奶油
50克白砂糖
做法：
草莓🍓
蓝莓
桑葚
黄桃罐头
50克白砂糖，一盒雀巢淡奶油，用打蛋器打均匀即可。
完工
加一款草莓蓝莓蛋糕🎂
班兰鲜奶咖亚Kaya
用手沾点吃，还是觉得很甜啊！抹上面包试吃。。。哟喂！没有很甜。可以。不是外面买到的那么甜。自煮的好吃😄

包装椰奶没有纯椰奶那么香醇，还好煮好没有那股包装椰奶的味
用料：
200ml椰浆
50Cc鲜奶
5叶班兰叶
70-80克糖
5个鸡蛋
做法：
斑斓叶和椰奶放入搅拌器打碎，过筛去掉斑斓渣备用
鸡蛋打散过后加入糖拌均匀
过后把蛋倒入斑斓椰浆里拌均匀过后过筛，过筛两次让咖亚汁更顺滑
接着放入热水里，隔水一直搅拌
一直不停地搅拌至浓稠，大约40-45分钟就会浓稠可以熄火
煮好熄火，放入搅拌器里打至顺滑倒出
待冷收藏在冰箱
遵义洋芋粑
遵义人最爱的洋芋有各种各样的做法，洋芋粑就是大多数人的最爱，大街小巷都有卖，最近太冷不想出门吃，就自己在家动手做，喜欢的亲们可以试着做，很简单的，不喜欢的勿喷😊
用料：
土豆
糯米粉
油
可市面上买吃烙锅的辣椒面，也可自制辣椒面
各自口味来蕃茄酱
做法：
把土豆煮熟剥皮待用，煮的过程忘拍照了
因为剥完皮的洋芋差不多都冷了，不够温度，所以拿去微波炉加热一点，要很热的那种才能达到后面一步的效果
把打热的洋芋用勺子碾碎后加入糯米粉（糯米粉放洋芋份量的一半，太多了会抢走洋芋的味道）
趁热赶紧搅拌均匀，这过程不用加水的哟！拌到没有干粉为止，就是洋芋和糯米面完全融合在一起就可以了
然后捏一块出来放在菜板上压实
找一个比较合适的圆形盒子按出形（也可以手动搓，我这是用分装米粉的盒子弄的，省事儿些）
半成品洋芋粑就完成了
下锅炸，刚下锅时的油温要高，然后就可以改中火炸几分钟就可以了，油温太高会炸裂开，因为洋芋是熟了的，不用炸太久（由于炸洋芋粑的时候手忙脚乱就没来得及拍照）
出锅的洋芋粑趁热才好吃，配上辣椒面就可以吃了，不吃辣椒的也可以配番茄酱
外皮酥脆，内心柔软，一口下去浓浓的洋芋味
蛋黄肉松小餐包
买了60个鸭蛋准备做蛋黄酥
高估了自己的耐心
嚯嚯完30个，还剩30个蛋要解决
鸭蛋黄大作战开始
✨
用料：
面包体
250克高筋面粉
15g鲜酵母
5克奶粉
25克全蛋
45克细砂糖
125克水
3克盐
25克黄油
馅料
6个咸鸭蛋黄
看心情肉松
做法：
做面包：
除黄油以外所有材料揉至出厚膜状态，加入软化黄油，揉至手套膜状态
28度环境密封基础发酵约45分钟至面团膨胀2倍大，轻拍面团有噗噗声，手指戳洞不回缩
分割小面团12个，每个约40g，搓圆后松弛20分钟
面团松弛时制作馅料
咸鸭蛋黄洗净喷白酒，170度15分钟烤熟。
可以直接肉松加半个咸蛋黄，你们也可以肉松加点沙拉酱加咸蛋黄做成蛋黄肉松酱
松弛后的面团，按扁排气，擀成圆形片，像包包子或者包月饼一样把馅料包进去，手法样子随意发挥
最终发酵，36度约25分钟，发酵至两倍大
发酵完成后，烤箱预热180度
预热烤箱时，面包表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱（我挤了辣味番茄酱，一级棒）撒上肉松装饰
180度15分钟左右，上色即可
第一锅包了一整颗鸭蛋黄，面包要爆炸了
连面包都是爱你❤️的样子
鸡蛋虾饼（宝宝辅食）
用料：
6只虾
1个鸡蛋
1小朵西蓝花
一丢丢盐
做法：
虾去壳去虾线，生姜腌制十分钟
西蓝花过水
切碎
虾剁成泥
鸡蛋打散加一点点盐
起锅可加少量油，加入虾西蓝花，闷三五分钟，自从杜拉篮出了问题就用植物油
加入鸡蛋液
煮熟
出锅
非常简单的一道辅食，很美味，宝宝都吃完了
超简单酸酸甜甜杨梅干
用料：
杨梅
冰糖
盐
水
砂糖
做法：
首先用少量盐加水，没过杨梅浸泡15分钟左右，然后杨梅入锅加水。如果需要杨梅汁大概需要加入2饭碗水，如果只需要杨梅干，约加入半碗水即可。冰糖可根据自己喜欢的甜度加入～
需要浓缩杨梅汁的在杨梅煮开5分钟左右即可倒出汁装罐。出汁之后杨梅中小火收汁，在翻的过程中要注意动作不能太大，不然就被翻烂啦！
收汁差不多后，杨梅已经比原来小很多啦。如果喜欢湿的，这样就OK了哦，如果喜欢干一点的，那就入烤箱吧～100度15分钟这样，注意观察，千万别烤过头啦！
然后烤盘扮入白糖.个人喜欢湿一点，不喜欢太甜，所以白砂糖放的不多。然后装盒子里放冰箱，凉悠悠酸酸甜甜，健康零食！
泡椒墨鱼仔
用料：
200克墨鱼
4根泡椒
5片泡姜
8克白糖
3段大葱
45ml白酒
做法：
墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹，将泡椒和泡姜切别切成段备用
汤锅中的水烧开，放入葱段和切好的墨鱼，淋入白酒15ml，看到墨鱼卷曲后捞出用清水冲洗干净
锅中加入少许油烧到3成热，放入泡椒、泡姜片用小火爆出香味炒出红油
转成大火放入墨鱼仔，炒匀后加入白糖，淋入白酒拌匀后即可
薏米木瓜糖水
功效：养胃、祛湿、排毒养颜。
用料：
1个木瓜
100克薏米 
200克黄冰糖
1杯醪糟
做法：
薏米洗净备用
木瓜削皮去籽备用
木瓜切小丁
将醪糟、冰糖，薏米放入锅中，加入2500ml纯净水，大火煮开后，加盖小火闷炖50分钟，捞出冰糖棉线，放入木瓜丁，中火煮开后改小火炖10分钟。
一到美味的糖水就完成了。
颜值不咋高的银丝卷
手动在封面上加上粽子拟人❤️
好滴就酱紫❤️
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
10克糖
270课牛奶
3克盐
做法：
正常发面，排气❤️
面分两半，一半擀成上图的样子❤️
刷油❤️
切成丝❤️
揪剂❤️
擀皮❤️
把刚刚切好的银丝取一小点儿放在皮上❤️
重点来啦，看图嗷，盖上❤️
再盖上❤️
两边盖上❤️
和上❤️
做完是这样婶滴，要用布盖上❤️
上锅蒸8分钟❤️
完成❤️
白玉甜心-瑶柱蒸冬瓜
用料：
8粒干贝
500克冬瓜
做法：
瑶柱泡软撕开！
冬瓜切成麻将状，开水过滤5分钟，捞起，挖洞！
把瑶柱丝放入冬瓜里，放上玉米粒，枸杞清蒸15分钟！
用泡瑶柱的水加生粉、酱油、蚝油勾芡，淋在蒸好的冬瓜上面，出锅啦！
味道清甜！
很有食欲吧！
干贝黄瓜胡萝卜金针菇蛋花羹 by wqy
用料：
2把金针菇
1汤匙干贝
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1根黄瓜
适量生粉
勺料酒
克糖
克盐
做法：
准备 食材 全部洗净 

鸡蛋去壳 用勺子舀出蛋黄 留蛋清 打成蛋液
黄瓜🥒、胡萝卜🥕、金针菇 切丝

干贝 洗净后 加少量黄酒 浸泡

锅内 倒适量油

加入胡萝卜 翻炒

加入 金针菇 翻炒


加适量水

倒入 干贝 炖煮

待干贝粒出味

大火 水大滚

用淀粉 勾薄芡 撇去浮沫

倒入蛋液 搅拌成蛋花

加入黄瓜丝


加适量盐糖 调味  即可
不用蒸锅的【肉末茄子】
非常适合刚刚入门的新手小白
优点：快，简单，好吃，不需要太多器材
主要因为我也是第一次做这个
所以站在新手的立场上讲，难度五星的话这道菜一星可能都不到
用料：
1个圆茄子/长茄子也可以
想吃多少放多少肉末
3-5瓣蒜
小半根（大概有你指节的两倍）葱
一小勺老抽
1勺（根据你肉放多少料酒就放多少，我个人认为料酒放多了也没事）料酒
两个一小勺盐
两小份姜末
一勺淀粉
做法：
给茄子削皮，你想怎么削都行
这样就削好了
把冰箱里的肉末拿出来化冰，吃多少化多少
把茄子切成小块
看到这块小蒜了吗？剥了它！
剥出三到五块，剁成沫
成沫了，记得分成三份，两份小的一份大的
把葱也切沫，分成两份
再切些姜末，也分成两份，我为了图省事就换成姜粉了
肉化好后加入一勺料酒，加多了也没关系
然后再放一勺淀粉，搅拌在一起
搅匀后加入第一个一小勺盐，再次搅匀
起锅烧油，把一份葱，一小份蒜，一份姜沫倒进去翻炒几下
把肉肉丢进去疯狂翻炒
可以选择性的加一些水，防止粘锅太厉害，继续炒，炒到水干了，炒熟为止
熟了后就盛出来
我也不知道为什么！！我加了水但依然粘锅了！！大概是加的太晚了，所以洗锅……
洗完后烧干锅
和刚才一样，放一份葱沫，一小份蒜沫和一份姜沫（这时你应该只剩下了一大份蒜末）
把茄子倒进去大火翻炒
（这张拍的有点模糊不过没关系）
如果你的茄子饱满多汁，那么你一直将它炒熟炒软为止
如果和我一样干干巴巴的，就盛一小碗水倒进锅里，想吃到带汁水的肉末茄子就多放点水
炒熟炒软之后倒肉末翻炒
倒一小勺老抽上色翻炒，倒第二个一小勺盐，根据个人口味调整，翻炒均匀
把最后的蒜末加进去翻炒，关火
盛出来，可以再配个滤镜～
纯手工网红雪花酥
用料：
300克饼干
30克奶粉
360克棉花糖
120克黄油
250克坚果
100克蔓越莓
做法：

1⃣️用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的
2⃣️加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
3⃣️加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块。
4⃣️加入坚果饼干，先放饼干后放坚果一起搅拌均匀出锅放定型，定型时要轻轻的按压避免饼干压碎。
5⃣️撒上糖粉和奶粉。
6⃣凉半天，切条切方块就可以开吃了。
黄金蒜香炸鸡
用料：
8个鸡翅或翅根
蒜粉
一小勺五香粉
一小勺白胡椒粉
2克小苏打
一勺料酒
玉米淀粉
面粉
食用油
一次性手套
做法：
翅根洗净，每个上面划两刀口子，方便入味，准备腌制材料：

蒜粉一勺，料酒一勺，五香粉一勺，盐白胡椒粉各一小勺，与翅根一起加入碗中，拌匀放至冰箱，腌制1小时，腌制一天风味更佳
第二天，翅根腌制完成取出，开始调制裹粉：

玉米淀粉和面粉各一半，少许盐，搅拌均匀，鸡翅倒入调制好的裹粉中，带上手套将翅根按压(每块五到六次按压)，并裹上粉，使鸡肉渣后产生鳞片，并口感更佳
先热锅放入油(防止粘锅)，抖去多余的粉，一个个放入锅中，开小火，防止鸡肉不熟，煎至金黄出锅
一道酥脆可口的黄金炸鸡出锅了，如此上手简单，喜欢的同学快去试试吧
喜欢料理的同学可以关注微信哟：天天菊下楼
皮蛋擂辣椒卷水烙馍
在美食山庄吃的这道菜，经过研究分解做了升级版创新，味道更鲜美可口😄
用料：
6个皮蛋
6个青椒
1勺香油
1勺生抽
1勺麻油
适量盐
10粒花椒
适量勺十三香
做法：
皮蛋、辣椒、蒜擂备用
辣椒洗净切碎备用
中间划开去芯
切碎
皮蛋切碎
切碎备用
分割线
油热下花椒炸香捞出
炒青椒、防盐、十三香翻炒入味
六成熟放生抽翻炒出锅。
将皮蛋和炒好的青椒放入蒜擂中擂半碎
搅拌均匀即可
美食做好后滴入麻油
饺子皮擀薄
添水上篦子蒸水烙馍
做好卷着吃
超级无敌美味😄
油炸馓子
用料：
1500克面粉
6个鸡蛋
100克植物油
150克白糖
750克温水
做法：
将1500克面粉，放6颗鸡蛋，倒入100克的植物油，用加白糖的温水和成面团（面不需要和的太硬）
面团放在保鲜袋里醒面半个小时
把面团分剂子擀开，用刀切了、翻好，待油炸。
锅中倒入1500克植物油，油烧热后转中小火，把翻好的馓子放入油锅，炸至金黄捞出即可。
凉拌鸡丝
想吃凉鸡爪，鸡爪今天比平时贵三分之一，不想买，反正得咬鸡一口，吃鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1勺半陈醋
5瓣大蒜
3勺生抽
一小茶勺白糖
一小小勺盐
3分之1块姜
一小茶勺老抽
5个小米辣
3束香菜
一根葱白
3片洋葱
一丁丁粒花椒粉
一勺白酒
做法：
鸡胸刀背敲敲加点白酒揉揉，冷水下锅，开小火（小火小火很小很小），水开3分钟（看鸡肉厚度）关火焖锅里，然后去处理其它食材，处理完了捞起撕它，完了洗干净的血橙，切几片，剩下的挤汁挤到鸡丝上，是的图上红的就是血橙汁，不是肉没熟
所有食材除肉剁碎
加作料和所有食材和和，加几滴香油，不加也可以，完了
南瓜汤圆（小圆子） 极简
比汤圆Q比芋圆糯
用料：
两瓣南瓜
与南瓜等体积糯米粉
两三匙土豆淀粉
据自己喜好白砂糖
做法：
南瓜切薄片 （蒸得快又透） ，放入碗内，入锅隔水煮。煮到软即可（筷子可戳断）
南瓜片用勺子按成糊（不要有大块的南瓜肉噢，这样会影响口感）混入糯米粉，土豆淀粉，揉啊揉，揉啊揉，此处需要很大的耐心，小编我快要燥起来了，想想也是一次耐力的锻炼。
团团如果还黏手就直接揉成长条 再揪成几个小挤子 ，再揪成小小挤子，揉成小圆子，等水开了就下小圆子。浮起来就熟了（水多放些就浮得明显些）
多余的小挤子放在冰箱冷藏层里 随吃随煮。
煮熟的圆子
成了~
酸辣土豆丝
做好这道菜不难，灰拍了超详细步骤和大家交流心得哈。其中有几个小要点是保证口感的关键哈，下面看看详细步骤吧。
那个夸我刀工好的童鞋们，请先我偷笑一个哈~~~我喜欢切丝的，从来不偷懒用工具擦丝，个人觉得还是切出来的比擦丝的口感好哇。
用料：
2个土豆
1个红辣椒
3根葱
3片姜
2瓣蒜
1小把花椒
5个（喜欢辣可以多加）干红辣椒
1小匙盐
1小匙糖
1匙醋
做法：
准备材料
将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
再将土豆片切成细丝
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
加入土豆丝
煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
放入红椒丝翻炒均匀
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
黄白豌豆苗
背后的故事是-减肥！
用料：
250g豌豆苗（黑豆芽）
3个鸡蛋
适量蒜末
1茶匙食盐
1茶匙白糖
2茶匙生抽
2茶匙香油
1茶匙辣椒油
3茶匙米醋
做法：
打3个鸡蛋，分离蛋黄、蛋清，各自打散

将蛋黄、蛋清倒入锅中摊饼
切成丝状
将大蒜剁碎放入碗中，加1茶匙白糖，1茶匙食盐，1茶匙香油，1茶匙辣椒油，3茶匙米醋，3茶匙米醋，2茶匙生抽，拌匀制成调味汁。
250g豌豆苗入沸水，不断翻动，菜杆儿变透明时，即可捞出。
将碗豆苗和鸡蛋丝混合拌匀，浇上调味汁，即可食用。
红烧鳝鱼
忘记听谁说的，鳝鱼有补血的功效
用料：
500克黄鳝
1把水芹
1根黄瓜
适量油
适量盐
1勺生抽
5片紫苏
5瓣大蒜子
做法：
水芹洗干净，去叶切成小段。黄瓜去皮切成丝。
加热油锅，放入鳝鱼大火爆炒至鳝鱼肉边颜色。加入水芹➕黄瓜继续翻炒半分钟，加入凉水➕盐➕紫苏➕大蒜子烧开转中火煮十五分钟，加入生抽调味即可出锅成盘。
乳酪棒
方子和步骤图来自新浪博主瑶宝宝的胖妈妈
长帝烤箱一盘
用料：
150g低粉
80g黄油
60g马苏里拉
100ml牛奶
3g盐
做法：
黄油切丁与面粉、盐混合，加入切碎的马苏里拉。
加入牛奶捏成团，不要反复揉，冷藏20分钟。
擀成大片，四折，冷藏20分钟。
共四折三次，最后再擀成半厘米厚大片，切条，扭出形状。
190度预热，中层，烤20分钟左右。
酱烧红娘鱼
嘿嘿，这周我像打了鸡血一样很勤快，博客一连五天持续更新，好久没像这样了，昨晚又折腾了四烤盘的饼干，表扬下自已哈，希望这好习惯能一直坚持下去。
圣诞节马上到了，到处都洋溢着节日气氛，今早送凯去幼儿园，门卫扮演着圣诞老爷爷给孩子们发糖果，凯看到这个圣诞老人时好像想着小心事，估计在想着他跟圣诞老人许愿要的汽车造型的手表会不会实现吧，我忘了告诉他这个心愿肯定会实现的，不过要等明天由家里的圣诞老人发啦，昨晚我去了买棵小圣诞树，回家装饰了下，他在店里又挑了几张卡片送给老师，挑了公主图案的送给他们年青漂亮的S老师，挑了个圣诞老人的给年纪大些的W老师，还给自已也挑了一张铠甲勇士图案的。今早让我代笔写上祝福后带到学校送给老师去了。祝所有亲们圣诞节快乐哦！
今天烧的鱼叫红娘鱼，不知大家认识吗，这鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，以前我以为它在海里是做红娘工作的才叫这名字的呢，而且它还长着像是蝴蝶翅膀一样的鳍，很漂亮哦，红娘鱼鱼刺不多，肉肉是蒜瓣肉状，非常适合孩子吃，这种鱼我们这里多数是晾晒成鱼干，我以前做过一道烤鱼用的就是这种鱼干，晒干后鱼皮呈灰色
用料：
红娘鱼
豆瓣酱
料酒
生姜
红椒
葱
白糖
做法：
锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
放入两大勺豆瓣酱
锅内加水将酱汁煮开
放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖
大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收干时出锅即可
自制调味料
希望菜肴鲜香味美，但是又不想用鸡精味精来增鲜的话，这款无添加“增鲜剂”可以帮到你，加上一勺能让菜肴鲜美无比
用料：
适量干香菇  
适量干贝
适量紫菜
适量虾皮
做法：
香菇，干贝，虾皮洗净，沥干水分
烤箱预热125度
香菇和干贝放入烤箱，125度烤四十分钟，虾皮和紫菜各烤十五分钟左右，取出出晾凉，分别放入搅拌机打成粉末，混合均匀即可
将粉末混合均匀后装入调味罐或者调味瓶内即可，烹饪的时候当调味料使用就行，因为是自己做的无添加的调味料，可以根据自己喜好加多少量
榴莲披萨
按照下厨房的食谱，尝试做了一次，面饼发酵失败。第二次改进了一下，竟然很成功。面饼松软，榴莲裹着香浓的芝士，很满足～记录一下，方便下次再做，嘻嘻……
用料：
65g高筋面粉
35g低筋面粉
2g酵母
8g色拉油
6g糖
2g盐
5g黄油
80g芝士碎
150g榴莲
50g水
做法：
揉面：高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，油，酵母混合，揉面，十五到二十分钟，直到面团表面顺滑没有气泡，不粘手
第一次发酵：200度预热烤箱五分钟。蒙上保鲜膜，放入烤箱，选发酵功能，先30分钟，观察面团发酵情况，可再加20分钟，大概两倍大小时，可以取出
擀饼皮：用擀面棒将面团擀成8寸大小，边上稍微厚一些，方便待会儿放料
第二次发酵：进烤箱，继续发酵，使饼皮成型，微微变厚
取出，刷黄油，进烤箱，烤五分钟
取出，放榴莲和芝士
进烤箱，烤至芝士融化即可。
茄汁大虾
用料：
12个海虾
适量料酒
一根葱
6片姜
2瓣蒜
适量番茄沙司
适量糖
适量盐
一点点清水
做法：
虾背剪开，取出虾线
放盐，倒料酒，腌制15分钟
热油，放葱，姜，蒜爆香
放虾
煎至两面金黄，炸出虾油
煎好的虾，捞出
番茄沙司，糖，盐，一点清水，熬成浓稠的汁
放入刚才煎好的虾，裹上茄汁
装盘
大家都试试吧！
酸甜口味的虾
【最佳便当拍档】煎一次就搞定荤和素的快手大餐
孙大爷最近一直喊着要吃肉
而且想要吃大块的肉  不！要！切！😢

念在他最近天天夜班的份上
好吧，照烧鸡腿肉安排上
而且按照他的要求，不！切！整！块！😒

煎鸡腿肉的时候刚从网上买的芦笋到了
就在煎鸡肉之余把芦笋切了切放进去
结果没想到 打开了新世界

照烧鸡腿的汁水给芦笋的清甜增加一丝鲜味
而嫩芦笋可与鸡腿出不多时间出锅
大快朵颐时，清甜的芦笋可完美解腻

关键：如果做照烧鸡腿便当，要是拿西兰花胡萝卜做配菜，还得另起一锅用水焯，还有比之要煎一次就能搞定的芦笋更省力的嘛🤪

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用料：
2只鸡腿
5根新鲜芦笋
适量盐、蚝油、淀粉、蜂蜜、生姜、酱油、芝麻、料酒
做法：
鸡腿肉去骨，加入蜂蜜半勺，酱油半勺，料酒半勺，生姜切丝，蚝油半勺，淀粉半勺，用手给鸡腿肉按摩按摩，腌制至少半个小时。
锅里加油，开小火，将两边鸡腿肉皮向下煎，因为鸡腿肉上有料酒啊什么的，可能会溅起来，没事，盖上锅盖就好了～等整个鸡腿都变色之后，再把鸡腿肉翻面，再继续煎～
芦笋切两段，如果根部比较粗的话可以对半切开，然后摆到鸡腿边上，尽量和图一样铺开，再在芦笋上面均匀地撒上一点盐，继续煎，等鸡腿的两面都煎至你想要的程度后，把鸡腿推到一边，因为中间的芦笋比较容易熟，用筷子把中间的和边上的换换位置就好了，还是小火～
等芦笋在夹起的时候呈现比较软的状态，说明就已经熟了，不需要很长时间，也就两三分钟的样子，然后装盘，鸡腿肉可以切切块，然后把锅里剩余的酱汁倒到上面，撒上点芝麻就好啦～因为是在家吃的所以就没有摆上便当盒，但是作为照烧鸡肉便当真的很合适哦～
苦瓜炒牛肉
用料：
1根油苦瓜
200克牛肉
适量豆豉
2瓣蒜
适量淀粉
1勺酱油
半勺料酒
三根葱
适量姜
适量白砂糖
1勺盐
做法：
牛肉切薄片
加料酒，生抽，蚝油抓匀，加生粉，花生油搅匀，腌10分钟
苦瓜切成四条，用勺子刮干净
切片
豆豉和蒜剁碎，姜切丝，葱切段
水烧开后放入油盐，苦瓜
煮开后倒出
热油下牛肉炒至断生后倒出
加入姜葱蒜豆豉炒香
倒入苦瓜炒一下
倒入牛肉，加生抽，蚝油，白砂糖，盖起来焗两分钟
出锅
黑糖姜枣膏
因为个人产后一直气虚血亏，只能吃温补的食材，想到了姜枣膏，我这款姜枣膏是用电炖锅炖的，炖足十小时能降低燥性。
用料：
1000克枣
500克红枣
1000克黑糖
做法：
听说河南焦作的怀姜适合做姜枣膏，于是在某宝买的，清洗干净，削皮。
花了一小时终于削好皮，姜皮我用来泡脚了，姜皮也是宝，不要扔了。
红枣忘了拍照，用的灰头枣，洗干净，烘干水分，打泥，姜也是一样榨汁打泥，姜渣保留了一部分放进炖锅熬，喜欢有渣的可以要渣，不喜欢可以只要汁。
姜泥枣泥混合放进电炖锅，最后放上黑糖，黑糖我分四次放，炖足十小时再保温三小时。
成品，我是加水打的姜，因为家只有榨汁机，所以炖出来没有明火熬的干爽。
生滚海鲜南瓜粥
小时候常常吃的一道菜，当初觉得习以为常，觉得是妈妈偷懒的一道菜
没想到自己有了家之后，反倒开始想念它了
用料：
2杯大米
400克南瓜
10只活虾
500克淡菜
20粒干贝
10个蛏干
1个洋葱
做法：
先把米洗好，生滚粥对于米来说很重要，所以最好用品质好的米来做
下锅，大火，煮的时候开始清理虾
虾洗净去头，这时候在锅里下油和虾头
小火煎，切记，小火。这时候可以开始清理别的海鲜和蔬菜
煎至开始冒出浓浓的类似虾片的香味，并且油里有白白的小泡沫，就可以了，这时候就有个小撇步了，加入洋葱翻炒
稍作翻炒即可，因为洋葱容易软烂，在还比较脆生的时候和虾油一起倒入粥中
把南瓜洗净切片
因为懒，并没有去泡发这些干货，这些大家可以根据自己的口味去酌量添加，洗净后即可倒入粥中，与刚刚倒入的虾油和洋葱一起翻动。在搅拌的时候一定要同一个方向搅哦
这时候另一个锅的淡菜煮开了，煮至汤色变白即可，将汤倒入粥中，淡菜去壳取出
淡菜与之前处理好的活虾这时候可以一起倒入粥里头了
全程粥煮了大约30分钟后，就差不多已经熟透粘稠了，这时候就可以下入大白菜，再次搅拌5-6分钟，可根据自己的口味，喜欢软烂一点的大白菜那可以搅拌10-15分钟左右
加入海盐适量，及黑胡椒或者白胡椒粉适量，就大功告成啦！南瓜我是切片下锅的，在搅拌的过程中，它就完全融化在粥里了，特！别！香！南瓜籽可以不用去除哦，因为在粥里咬着吃很香
桃酥饼🌼屡试屡胜
希望让家人吃到更安全健康的食品是我的初衷，亲眼见证从选材到制作的整个过程，使我更安心的拿上餐桌，更安心让家人品尝，一生不长，不计小事，尽我所能，对家人的爱与大家分享，谢谢大家🌹
用料：
250克（可随面粉的增减而自行适当增减）玉米油
350克面粉
熟蛋黄4个鸡蛋
6克小苏打
6克泡打粉
100克（可随口感增减）细砂糖
适量黑芝麻
3克盐
做法：
把蛋黄碾碎后倒入玉米油搅匀，再倒入糖搅拌均匀，然后把粉类混合过筛加入（面粉、小苏打、泡打粉、盐），搅拌至无面粉状态。
戴上一次性手套，把盆里的所有食材搅拌均匀即可。
把搅拌均匀后的面团均匀分成35克左右的小剂子，喜欢大点的50克40克随意，这个按个人喜好而定。
把分好的剂子搓圆
把搓圆后的剂子，用手心轻轻按压至扁扁的，这个必须轻轻按压，因为食材本身比较酥，容易散开。
把按压好的面团放入事先垫好了油纸的烤盘上，用大拇指如视频轻轻按压出个坑。
在按压好的坑里散上芝麻
把烤箱上下火170度预热2到5分钟，再把酥饼送入烤箱，烤至20分钟，因烤箱各有不同，最好在边上观察，让其烤至金黄即可。
儿子说给我个大大的赞👍🏻此刻我无艰幸福🌹哈哈哈😄也祝愿大家幸福快乐🌹
提子酥饼
欢欢前些日子翻译了日本主妇的一系列健康配方，全部都是这种类型的饼干方子。特别快手，特别不容易失败，而且还有一个好处是，基本上不用黄油，全部是最普通的色拉油，省了融化啊室温啊之类的问题，更让人觉得做起来无障碍，吃起来无负担了。
    而且对于像我这样的囤货族来说，有更大的一个好处就是：消灭快过期的果干！平时囤多了东西，有时候真的会忘记自己买过这个，用的时候想不起来，整理时候就发现一不小心一堆快过期了还没用，尤其是提子干葡萄干蔓月莓干黑加仑干等等，做磅蛋糕消耗的再多，也不如做饼干消耗的快，做饼干消耗的再快，也没有这种饼干方子消耗的最最最快！所以要消耗果干，就按照这个方子做几次就OK了。
用料：
20g蔗糖
100g低粉
1/4小勺泡打粉
少许肉桂粉
一小撮盐
30ml菜籽油
1只鸡蛋
100g葡萄干
50ml水
做法：
1、提子干和水一起加入小锅煮到水分基本干了。
欢欢的方子我一次都是至少做double，甚至3倍、4倍的量。
所以消耗材料起来非常快速。
2、提子干用厨房纸巾吸掉外部的水分。
这个是为了不把过多的水分带到饼干面糊里面，影响饼干面团的组织。
3、将低粉、泡打粉、盐、糖、肉桂粉一次称好放在同一个大盆里面，然后用手指划圈搅拌几下，感觉粉类打散大概均匀了就好。
4、一次加入植物油。没有味道的色拉油都是可以的
5、两只爪子直接伸进面粉里面，可以用手指撮碎，也可以用两只手掌轻轻搓，让油大致均匀的吃到粉类中，
搓好的状态大概如上图
6、分两次或三次加入搅散的蛋液，用刮刀搅拌感觉面团逐渐吃进蛋液。
记得留下一点点蛋液，最后要刷在饼干上的。
7、混合好的面团如图，最后如果觉得刮刀使不上劲，就用手搅拌也很方便。
最后要能成团，不会轻易散开才好。
但是注意，千万不要成团之后还不停揉搓，起了筋度饼干就不好吃了
8、将面团放在油纸上，直接哦擀面开。
为了不松散，面团至少要维持5mm以上的厚度
9、将提子干集中铺在面片下方1/2处
边缘留出稍许方便下一次擀压
10、将上一半的面饼翻下来盖住下面1/2，如图
11、再擀平到厚度大约为4mm-5mm的程度
12、在饼干表面刷上刚才剩下的蛋液，然后将饼干连同烤纸一起拖入烤盘中。

放入预热160度的烤箱，中层，30分钟左右后即刻取出
放凉一些后切成自己喜欢的大小就可以尽情的开吃了。
玉米冬菇炒鸡粒
在家爸爸经常做的菜，搜了一下下厨房没有，自己尝试做的，记录一下
用料：
5朵香菇
1-2条玉米
1块鸡大胸肉
适量生抽
适量淀粉
少许糖
适量盐
做法：
鸡大胸肉切粒，加入生抽、少许糖、淀粉，腌制十五分钟左右
冬菇泡水，发了之后切丁，保留一下泡菇水加淀粉做芡用。
玉米剥粒，烧开水放玉米粒下锅烫一下，7-8成熟捞起
烧油，放冬菇和鸡粒，中高火，鸡粒炒至发白，放玉米粒，放盐和勾芡
盛碟完成
清火金桔
金桔清火但是口感有时发涩，这样做过以后既清火又不会尝到涩涩的味道，春秋季节容易上火，喝一碗试试咯，反正很简单。
用料：
看个人喜好金桔
喜欢甜的就多放点咯黄冰糖\或冰糖
做法：
小锅或者用小罐把水煮开，放入冰糖，用量按个人喜好。
金桔切开，待糖融化以后放入金桔
煮啊煮，煮到水果变软就OK啦
尝尝吧
好吃😋下饭菜！下饭菜🥰“青椒炒油渣”
这道我最喜欢做，因为超级下饭😆😆
用料：
4-6个青椒
适量五花肉
适量食盐
少许鸡精
1小勺蚝油
1丢丢料酒
做法：
五花肉去皮切薄、再切小块
放入锅中慢火油炸，炸至7、8分干
建议小火油炸
我喜欢炸焦一点😋牙口好😂
青椒对半切开，切碎
装碗备用
锅中不用放油，直接把油渣倒入锅中，翻炒均匀
把油渣揽入锅的一边，倒入青椒碎放食盐、鸡精，翻炒青椒一会
再和油渣混合翻炒均匀，加入适量蚝油、一点点料酒，翻炒入味即可
一盘好吃的下饭菜“青椒炒油渣”就做好啦……😊
茄汁鸡肉球
有块鸡胸肉不知道怎么解决好，做沙拉嫌太清淡，做宫保鸡丁我还没学会，看着剩下的番茄就想起了麦当劳的麦乐鸡块，就做出了这道菜。最后的结果是比想象中要惊喜，从口感和味道都比麦乐鸡块实在好吃得多！
用料：
超市装一盒鸡胸肉
三分之一个胡萝卜
一个番茄
若干番茄酱
若干香葱
一个鸡蛋
若干盐
若干白糖
若干生粉
做法：
鸡胸肉切片后剁成肉泥
取三分之一个红萝卜切成碎粒，越碎越好，有料理机的可以直接搅成碎粒。
番茄去皮切粒
混合鸡肉泥和红萝卜碎粒，放入少量盐，白糖，生粉和一个鸡蛋，按一个方向不断搅拌，直到起劲
锅里入大量的油
混合好的鸡肉泥用勺子和手指挤出肉丸入油锅炸至金黄取出
锅里留少量油，放入切好的番茄粒煮烂，倒入若干番茄酱，增加稠度，根据个人口味放入适量的盐和糖
炸好的鸡肉球放入番茄酱中翻炒，均匀覆盖后，酱汁明显变浓后，撒上葱碎后就可以出锅了。
蒸札鱼
我也不知道这个叫什么鱼。。只知道我们家叫扎鱼。。
求科普。。。
用料：
适量干辣椒
适量油
随个人喜好豆豉
做法：
简单说一下札鱼的做法，先把草油切块，用盐腌制2天左右。然后风干或者用乡下炭火熏干。
大概熏一个星期左右，加红米粉末，五香粉，白醋，适量白酒腌制，放到密封的坛子里面放置一个月左右。
6块扎鱼，适量辣椒，加适量油，少量水。。放入蒸锅或者电压力锅蒸15分钟左右。。
茶茶的创意早餐—度假的小猪
2012年11月5日 星期一 
王老吉的早餐：度假的小猪
（小猪中式汉堡+鸡汤+桔子+开心果 ）
用料：
鸡汤
荞麦馒头
鸡蛋
生菜
黄瓜
火腿
桔子
开心果
做法：
荞麦馒头加热平切两半
鸡蛋煮熟，切4片。
火腿切成长条状做小猪身体。切两个小条做小猪胳膊。吸管捏扁刻小猪鼻子。
海苔切丝交叉做小猪眼睛。
馒头下半部依次铺生菜、鸡蛋切片、小猪身体、馒头上半部。
小猪胳膊放馒头上。
黄瓜削一段皮做树杆。
鸡汤加热，加少许盐，白胡椒粉。
摆盘。
芋泥波波奶茶
个人比较喜欢吃芋泥，自己就尝试着做咯，分享给大家参考。
用料：
半个芋头
2瓶牛奶
少量水
2茶匙红茶
少量（根据个人爱好）糖
做法：
把香芋切片蒸熟捣成泥，捣得过程中可以加少许牛奶使芋泥不松散，加入奶茶杯中
根据个人喜好，先煮滚水然后放珍珠，煮得比较软之后放少许糖煮稠关火，滤出珍珠放到芋泥上面
将白砂糖和茶叶放一起小火慢炒
待糖融化变色加加一碗水和两瓶牛奶煮滚闷2分钟（这个量能做4杯奶茶）
滤出茶渣，倒入杯中即可（冷藏后口味更佳）
随心所欲手揉红茶葡萄干奶酥辫子面包
看了好几个方子然后又随随便便自己配比做了一个，直接法就能做但我用了波兰种，因为是手揉，所以所有面团我都用水合法来做，我的配方比例都根据状态随时调整，因为我的电子秤不准，而且主要是记录自己做的方法、配方、过程，欢迎有爱的建设性意见和讨论，不友善的您请叉掉。
用料：
波兰种
60g高粉
60g水
0.6克酵母
主面团
150g高粉
50克低粉
25克奶粉
10克糖
1克盐
1个鸡蛋
80g红茶汤
水合后
3克酵母
15克黄油
奶酥馅
10克黄油
9克糖粉
6克牛奶
30、40g左右奶粉
随意葡萄干
做法：
先做波兰种，等不及就常温发酵啦，这几天气温低，表面有大气泡，拉开面团有细细密密的组织。
做完波兰种可以把主面团做好，用红茶代替水，同理牛奶、任何液体应该都可以，我的鸡蛋是45g的，液体总量根据干粉来吧，230g干粉我的液体就是120g左右。面团揉一揉放冰箱冷藏，让它自己成长。
主面团拿出来回回温，波兰种也发好啦，把这两个融合在一起，很黏手非常黏手，但是我喜欢揉面的过程，所以能接受。但我还是揉着揉着加了2
30g全麦粉哈哈，揉匀加酵母，再揉匀加黄油，很好出膜的。
面团35度发酵一小时，盖保鲜膜、放杯水。时长和温度要自己调整，还有我面团揉好还是有些黏所以发酵碗里撒了干粉。
做奶酥：不想用打蛋器打黄油就用了手持的随便搅一搅，我这个牛奶加多了有点稀，而且不想用鸡蛋也不想放很多黄油，所以冰了会嘿嘿，
面团发好松弛一会，排气擀平，（这个时候的面团称了下450g左右）其实这个量用450g吐司模正好，但我怕多了就分了一小块做一个小的。抹上奶酥整整型，二发45度40分钟。
烤制的温度我用了180度25分钟，期间上色后加盖/锡纸
豆沙卷面包
学着君之的配方做的，第一次试着做，很成功
用料：
高筋面粉
黄油等
做法：
做好的豆沙卷面包
白俄罗斯
这款鸡尾酒有加了牛奶的冰咖啡味道，由于伏特加没有什么怪味，所以溶于其中的咖啡利口酒的香味就原封不动体现出来。无论是感观与味道都可享受到冰咖啡的乐趣。
用料：
1盎司伏特加
1.5盎司咖啡甘露
2盎司牛奶
4～5块冰块
做法：
先把冰块放入杯中
倒入1.5盎司咖啡甘露
用吧勺沿杯壁慢慢倒入2盎司牛奶
再用吧勺沿杯壁慢慢倒入1盎司伏特加，饮用即可
【素菜】香煎土豆饼
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
3个土豆
适量胡萝卜碎
适量火腿碎
适量青椒碎
适量椒盐
适量味精
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
土豆削皮搅碎成泥状，若太稀可加淀粉，拌入调料、蔬菜碎火腿碎（可不加），团作饼状。
平底锅预热后倒油，煎至两面金黄即可。
烤箱烤羊肉串还不用串串
用料：
1000克羊肉
适量盐、孜然、芝麻
适量色拉油
适量奥尔良烤翅料
做法：
把羊肉切小块，把以上材料倒在羊肉上，搅拌均匀，放1个小时
烤箱上下火200度25分钟，现货吃干巴点的就在加10分钟，真的很好吃，跟烤肉串一样的味道，有健康有美味，朋友们快试试看呢
全麦🍞红糖核桃肉桂面包
吃过一次就爱上了肉桂的味道，出炉趁热来一个，冬日里暖暖的感觉，这次加了核桃粉，换个同样是卷的方法，加了杏仁片装饰，全麦粉与红糖的加入，营养健康，饱腹感超强，减脂也不怕。
用料：
面团👇👇👇
160克高筋面粉
100克全麦粉
80克牛奶
1个（57克）鸡蛋
25克奶粉
25克细砂糖
25克蜂蜜
2.5克盐
30克黄油
3克安琪干酵母
3克细砂糖（融化酵母）
20克温水（融化酵母）
夹馅👇👇👇
适量红糖肉桂粉(2:1)
适量核桃粉
表面装饰👇👇👇
适量红糖肉桂粉
适量杏仁片
做法：
1.水合法：面团用料除盐，酵母，黄油外的其他材料混合均匀，简单成团，静置半小时。
2.面团加入温水和糖融化的酵母揉匀，再加入盐，厨师机低档混合均匀，高档揉出粗膜后加入黄油，仍是低档混合，高档揉出手套膜，时间约15-18分钟。
面团密封好，室温发酵至两倍大，用手戳洞不回缩，不塌陷。
准备夹馅儿：
1.核桃平底锅小火炒熟磨粉
2.红糖与肉桂粉2：1混合
发酵好的面团轻压排气，分为5等份，密封松弛10分钟。
整形：
1.小面团擀成牛舌状或者长方形
2.一勺红糖肉桂粉铺匀
3.一勺核桃粉铺匀
4.从一端卷起来
5.收口捏紧
6.首尾相接盘起来，收口捏紧。
1.入蒸烤箱二次发酵，35度20分钟，至1.5倍大，按压有弹性即可。先撒杏仁片轻压下，再撒红糖肉桂粉。
2.烤箱160度风焙烤预热5分钟，中下层加盖锡纸，160度烤20分钟。
出炉，满屋子红糖肉桂粉的香气。🤗
砂锅鱼头
春节期间一直在上班 再加上疫情蔓延 一直没有好好做顿饭 发现冰箱里有两个三文鱼头 做起来吧
用料：
2个鱼头（三文鱼头）
姜戎/姜块姜
1个洋葱
1头蒜
适量香葱
适量盐 
适量蚝油
少许鸡粉
少许白胡椒
少许高度白酒
少许生粉
少许食用油
做法：
材料如图 洋葱切块 香葱切段 姜切块 蒜轻拍 鱼头洗净 备用
鱼头切块 用盐 蚝油 姜戎 生粉 食用油 抓匀 腌制 （如何判断 咸淡 那就要用你的舌头 舔一下抓匀的鱼头 自己感觉 适合自己家的口味就可以了  鱼头一般肥嫩 会稍微要比平时炒菜 调味重一些 ）
这部忘记拍照片了 那就是 砂锅烧热 倒入食用油 放入 洋葱 蒜头 小葱段 姜块 辅料 煸香  放入腌好的鱼头 盖盖  中小火煲10分钟 左右 ！ 十分钟过后 在砂锅盖子上淋入 高度白酒  这时候 锅盖会有火苗  待火苗烧完 这道菜就完成了 。
这道砂锅鱼头 可以上桌啦
迷迭香：微波炉烤薯片
煲剧、聚会、看电影，大受欢迎的炸薯片绝对是人手必备，一口下去，甚至还没来得及思考长肉的问题，就已经沉浸于薯片在口中爆裂、融化的快感中了。那么作为最受欢迎的零食，你知道它是怎么做的吗？

相信很多人一直以为薯片是用土豆切片然后油炸的。事实上，薯片的原料是大米、小麦、玉米，当然还有土豆，把这些食材混合而成的面团用模具压制成土豆片的形状，从模具出来的“土豆片”会在油锅里炸几秒钟，之后吹干喷上调味粉末。但其实自己做薯片可以让流程更加简化，实际只需要土豆和微波炉就够了，而且一滴油也不用，健康美味两不误！
用料：
1个土豆
1/2茶匙盐
做法：
将土豆去皮
将土豆片切成超薄的土豆片后放入水中浸泡10分钟，盛出沥干水分
在浸泡过的土豆片中倒盐，搅拌均匀
将土豆片摆在盘中，不要将土豆片叠加摆放，放入微波炉高火加热4分钟取出
将土豆片翻面，再次放入微波炉高火加热1分钟
完成啦！
牛肉千层饼
牛肉的做法和叠面的手法参考了http://www.xiachufang.com/recipe/103706207/

面饼的做法参考了我关于馅饼的往期制作http://www.xiachufang.com/recipe/104305473/
用料：
450克牛肉
5克盐
30克生抽
300克面粉
166克水
130克红萝卜
适量葱花
做法：
面粉称重，中间分开一半。
一半加入开水，一半加入凉水。把食谱里的水一半拿去煮开水。
面粉搅成絮状。
揉成光滑的面团。
搓成长条。
分成9等份。
把9个小剂子压扁，用擀面杖擀圆，不用擀的太薄。
取个烤盘，烤盘比较大合适，上面放多点油，把面饼两面沾油，盖上保鲜膜松弛一小时。
牛肉洗干净剁碎。
红萝卜切成小丁。
牛肉用生抽和盐腌制20分钟。锅里加多点油，倒入牛肉。翻炒10分钟左右。
加入红萝卜丁。
慢火翻炒至干水。
出很多水呀。
炒到没有水就可以了。
牛肉馅做好了。
松弛好的面饼5个叠在一起。
压薄
用擀面杖慢慢擀成方形。
像这样的，电饼铛的大小。
另外4个也一样，叠好擀成方形。
电饼铛预热，选择薄饼，放入面饼，大概煎30秒左右。
翻面
这时可以撕开表面第一张薄饼了
很薄，再翻面煎20秒左右，又撕开上面的薄饼，直到最后一张薄饼也做好了。
取一张薄饼，用剪刀✂按上图剪4刀，铺上牛肉馅，折叠
最后一步粘上蛋液。
这样就做好了一个。
前面的馅放多了，最后一个没馅了，哈哈😄
一共做了8个，没馅的最后煎一下也很脆。
电饼铛加入油，放入馅饼。
两面煎至金黄。
又香又脆
切开看看，层次分明，牛肉馅多多的千层饼出锅了。
吃了两个还想吃，忍住了。😂😍
椰香豆沙手撕包（松下面包机104附出手套膜法）
按照红叶99扭扭豆沙包而来，用椰浆替代牛奶和淡奶油，先机器揉面30分钟，采用牛奶少女的剪刀法，再手摔面团几分钟即出手套膜，成品软酥分层好味，豆沙多多，美味多多
用料：
330g金像高粉
170g椰浆
35g全蛋液
3g盐
55g糖
4g酵母
30g黄油
180g豆沙
适量点缀烘烤后洒糖粉
做法：
面包机先液体、再酵母，后粉类、糖、盐分放两边，饺子功能揉面15分钟，放入黄油再揉2分钟，暂停机器，用剪刀在面团表面剪一小口，再饺子功能走15分钟
从面包机取出揉成团
手摔几分钟，即有手套膜
面包机拿出转叶，面团功能，完成一发，
排气，均勻分三等份、醒20分钟
取一块擀成30x15长方面片，四边留白抹60g豆沙
从上至下卷起，底部稍薄，收口向下
拍扁从中间切面_，一端不切断编麻花状，切口面尽量向上，尾端向内，表面点缀几粒彩豆
放三能烤盘，进烤箱，发酵功能，35度、放碗热水、烤箱发酵、二发
预热烤箱200度，5分钟，175度30分钟，上下火，上色，盖锡纸，出炉洒糖粉
豆沙多多，好味多多
薄荷牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
片薄荷
克盐
个小米椒
勺生抽
生粉
做法：
牛肉切丝，洗净，挤干水份。
加入生抽，耗油，糖，生粉抓匀
静置20分钟
蒜和小米辣切好备用
薄荷叶洗干净沥水备用
炒锅放油，下牛肉炒至变色后盛出。不用熟透。
炒锅入少许油，下蒜和小米辣爆香，放入薄荷叶和牛肉，翻炒均匀，放少许盐调味，即刻
果仁小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50克蛋糕粉
半匙植物油
做法：
鸡蛋打散，均匀出泡沫。
加入蛋糕粉搅拌均匀，充分混合在一起。
加入植物油均匀搅拌，蛋糕机预热后将蛋糕液倒入模具，别太满，留下三分之一空间。
加入葡萄干，瓜子仁，核桃仁，红枣等坚果，合上盖子，三分钟左右就好了。
关上电源，蛋糕轻轻取出装盘😊
篱蒿炒腊肉
米饭杀手...每次吃这个菜都能多吃一碗饭..
用料：
400克篱蒿
一块腊肉（五花最好）
适量小米椒
几瓣大蒜
适量油
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量鸡精
做法：
篱蒿去叶.去根部比较老的地方.然后掐成段
腊肉.用五花最好.没有五花的就用腊肉的肥肉！我这个腊肉是我自己做的.如果是买的不知道咸度.需要用水泡.去去咸味！
锅里倒油.放腊肉下去煸炒.
腊肉变透明.微微出油后.放小米椒和大蒜下去爆香.
然后把篱蒿放下去.爆炒..
放一些料酒.白糖.盐炒至断生...
出锅前放一些鸡精.关火装盘即可..
黄金香碗
小时候逢年过节或别人家祝寿办喜宴，基本都有这道香碗的菜，而且基本是最后才上席。小朋友基本吃到不到一半时间就会出去玩，到最后家长说席上来了，大家才回到桌上又吃两口。这里的席意思就是说香碗来了，还有一道甜（咸）烧白，这两道菜就是压轴菜。香碗造型比较多，有些比较难做。我选择了最简单的来做。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
250克五花肉碎
适量姜丝
适量胡椒粉
适量色拉油
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量葱花
适量葱白
1份羊肚菌姬松茸杂菌汤材料
15克竹荪
适量鸡汤（或热水）
适量淀粉
做法：
各种蘑菇干货材料泡2-3个小时后洗净，先在鸡汤里煮30分钟后，捞起来放在锅底，加三勺鸡汤，加入适量姜片和生抽搅拌一下，然后把泡好的竹荪洗净切断，放在其他菌菇上面。（这里我用的是店里的羊肚菌姬松茸杂菌汤的7种蘑菇和竹荪)
三个鸡蛋打散，放一点盐，不停在碗里搅拌15分钟左右。平底锅烧热，用纸沾一点油，然后擦在锅底，只要锅底沾有油即可，不能过多油。然后调小火，倒一部分蛋液下锅，然后顺时针方向转动一圈锅，让蛋液均匀铺平。待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟，一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将剩下的蛋液都摊成鸡蛋皮即可。
把肉碎加入盐，生抽，料酒，白糖，淀粉，胡椒粉，葱花，色拉油，适量水搅拌均匀。把肉碎放在蛋皮上，捏成长条形，蛋皮裹起来后，切成一段一段的即可，然后放进锅里，加点葱白进去。
大火加水煮开，然后把菜锅放进去隔水大火蒸20分钟左右，最后撒上一点葱花即可
梅干菜烧饼
用料：
克梅干菜
克糖
克盐
克水
克中筋面粉
克玉米油
勺生抽
克猪肉
生姜
大蒜
葱
做法：
配齐所有的料，梅干菜前一天洗好晾干切细
煸炒所有的料
面粉和好后醒半小时，包饺子一样包好 压扁 然后棍子压薄后进油锅
要用小火 慢慢的烤熟 油不用太多 要选用不粘锅
刚烤好的饼 又香又脆 超级好吃哦
五福奶盖
用料：
3个鸡蛋
做法：
奶盖12，胚子5，五福（啵啵30/1，丸子35/
5，芋泥50/1.5，脆片5/
5，奶冻2，合计5.5）
奶盖：60克卡仕达酱+红茶牛奶60+20牛奶，奶油150
香蕉卷
用料：
2张手抓饼
2根香蕉
适量蛋黄液
适量芝麻
做法：
准备好香蕉和饼皮
把香蕉放饼皮的边
卷起来，切成小段
分别放在烤盘上
刷一层蛋黄液，加一点芝麻
烤箱预热180度，烤20分钟
表面呈金黄色就可以了
豆沙面包
用料：
200g高粉
50g低粉
50g汤种
38g糖
2.5g盐
38g鸡蛋
3g即溶酵母
110g牛奶
25g黄油
做法：
制作汤种。50g高粉，50g热水。混合搅拌，冷却备用
将面团揉至扩展阶段进行基础发酵至两倍大
分割成60g一个，滚圆松弛15分钟
擀平翻面放上豆沙馅
包上收圆
将5的面团擀成椭圆长条形
对折之后用剪刀剪成条状口子
将7的面皮打开，捏住两头往反方向转，之后打结扭成花形
将面包排入烤盘，进行最后发酵约30分钟左右
最后发酵结束，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右
香菇豆腐滚芫荽
麻疹是一种小儿传染病，由麻疹病毒引起，通过飞沫或患儿用具传播，以发热、咳嗽、结膜炎、鼻炎、口腔黏膜斑点和出皮疹为主症。中医认为麻疹是由于病毒时邪蕴于肺、脾，自内发出而起。其病变发展过程分为前驱期、发疹期和恢复期。前驱期症见发热、体温逐渐升高、咳嗽流涕、口颊先出疹斑等，宜先用食疗。香菇豆腐滚芫荽尤其适合出现透发不快、小便短赤等症的患儿食用。

芫荽：香菜
用料：
300克豆腐
50克香菇
30克芫荽
适量盐
适量香油
3片生姜
做法：
香菇洗净，去蒂。
豆腐洗净，切块。
芫荽洗净，切段。
在锅中加清水1000毫升（约4碗水量）和生姜，武火滚沸。
放入豆腐块，煮至呈蜂窝状。
放入香菇，水沸后改文火，煮约15分钟。
放入芫荽段、食盐和香油即可。
炒豇豆（刀豆）
用料：
300克豇豆
2-3克盐
2瓣蒜
做法：
1、大蒜2瓣放入主锅，2秒6速切碎，加油20-30克，2-3分钟/最高温度V/小勺；（不喜大蒜的可不加）
2、加入豇豆（刀豆），水50克，1/2茶匙盐（可以根据自己口味添加生抽、白糖、酱类等，盐酌情增减），根据自己口感7-10分钟/最高温度V/反转小勺。
超级好吃！芝士口蘑培根卷（生酮）
快手又简单的一道无敌美味的菜
芝士香浓，培根脆脆
低碳生酮友好哦
用料：
9个口蘑
一包无糖培根
两种芝士
适量橄榄油
做法：
准备食材
清洗后，拔掉根部
用橄榄油煎一下口蘑的两面
煎好的样子
在口蘑里面塞上你喜欢的芝士，我放的大孔奶酪和马苏里拉
用培根把它们卷起来
锅里倒油放入培根卷开始煎，确保两面都煎熟
煎好后的样子
切开里面满满的芝士哦
田螺酿
去阳朔旅游，吃了田螺酿，回家自己上网搜食谱，做成后很好吃
用料：
田螺
猪肉
紫苏
料酒
油
盐
生粉
做法：
把田螺放水煮熟，出锅，把肉挑出来，只要螺头肉
把猪肉剁碎，再加田螺头肉和紫苏，一起剁碎
调味，放料酒、生粉、盐、油（味道完全自己调配，若喜欢辣的，可加点胡椒，想香口点的，就加孜然粉或者五香粉）
把肉搅拌好塞进去田螺壳
先放蒜米和姜炒一下再放酿好的田螺，轻轻炒几下，加水加料酒加盐加酱油焖几分钟，再加青、红辣椒进锅炒几下就可上盘
蒸大闸蟹【北鼎养生壶食谱】
用料：
3只大闸蟹
3根葱
3片姜片
9克生姜末
3勺45g醋
5克白砂糖
做法：
大闸蟹洗刷干净。准备姜片与葱待用。
养生壶内倒入1000ml的水。
把姜片和葱放入壶内。
按两下开始键即刻开始烧水。
听到水烧开的提示音后，把大闸蟹肚子朝上摆入蒸格。
调到蒸的模式，静候15分钟。
蒸的时候可以去做蘸酱，完成后会有提示音。把用料里的姜末、砂糖和醋混合即可。
开始享用～
黯然咖喱鸡
第一次做咖喱鸡饭
用料：
3勺咖喱
2个土豆
1个洋葱
半只鸡
做法：
酱+盐腌制一下鸡，下锅爆香，然后放土豆，胡萝卜，加水加咖喱粉煮即可
多放点米饭太香了
太香了
快手布朗尼蛋糕
宅家之发掘新的快手蛋糕
给大家分享一个人简单的蛋糕食谱
这个蛋糕是巧克力爱好者最爱之一
布朗尼蛋糕之核桃仁系列
用料：
2个鸡蛋
160克黑巧克力
120克黄油
30-60克核桃
60克细砂糖
2克盐
120克低筋面粉
做法：
材料准备
按视频做
按视频做
按视频做
淋面
用料：
200g淡奶油
5g吉利丁片
35g透明麦芽糖
50g透明果胶
200g白巧克力
做法：
吉利丁片泡软备用
融化白巧克力备用 
锅中放入淡奶油、透明麦芽糖、透明果胶，小火煮至全部混合。加入吉利丁片，再加入融化好的白巧克力，混合均匀，放凉。均质机打一分钟，淋面前确保温度为30-34度左右。
自制味道纯正的台湾风味香肠
用料：
1000克后臀尖猪肉馅（肥瘦2:8比例）
80克台湾风味香肠调料
适量羊肠衣
16克淀粉
40克水
适量棉线
少许 白酒
做法：
肉馅肥瘦2:8。
网上买的调料和羊肠衣。
肉馅放入调料、淀粉、水拌匀，静置30分钟。羊肠衣冲洗几遍洗干净，放少许白酒，泡30分钟。
将羊肠衣套入灌肠器上。
将肉馅填入灌肠器中。
羊肠衣头上打结，慢慢的转动，转一下，往前输送一下肠衣，一定要耐心，羊肠衣很薄，非常容易破。慢！慢！耐心，耐心！
10-20cm用棉线打结分段。用牙签将有气的地方扎孔，防爆。
晾12小时，外皮不湿即可。
冷水上锅，锅开后转小火，蒸30分钟。
晾凉后出锅，去掉线绳。可以冷冻保存。
香肠可用油煎着吃，烤箱烤着吃，也可以做香肠馒头。
猫爪巧克力蛋糕
猫爪硅胶模具的配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），这个食谱我没有做过，所以具体甜度不清楚，以后做了再补上。
用料：
海绵蛋糕部分
40g无盐黄油
20g砂糖
一小撮盐
1个蛋黄（中等大小）
1小匙白兰地
1个蛋白（中等大小）
15g细砂糖
35g低筋粉
0.5g（1/8小匙）泡打粉
巧克力涂层部分
25g草莓巧克力
165g白巧克力
做法：
将低筋粉和泡打粉一起过筛，模具涂上软化的黄油（分量外）。
将软化的黄油放入碗中，用手抽搅拌成奶油状，加入糖和盐，继续搅拌大约2分钟到黄油发白。
加入蛋黄，搅拌均匀。
分两次加入白兰地，每次都用手抽搅拌均匀。
将蛋清放到无水无油的碗中，分三次加入砂糖，制作蛋白糊。
将1/3的蛋白糊加入到蛋黄中，混合均匀。
蛋黄糊里加入过筛的低筋粉，翻拌均匀。
剩下的蛋白糊分两次加入，轻轻翻拌均匀，防止消泡。
将面糊装入裱花袋中，挤入模具中，捏住模具两边，在桌上轻轻磕出面糊里的空气，使表面平整。
盖上一层烘焙纸并加盖一层顶板。
烤箱170度，烤16-18分钟。
烤好后，将蛋糕取出晾凉。模具用水洗干净并擦干。
草莓巧克力隔45度左右的热水融化，挤到肉球部分，冷藏10分钟凝固。
白巧克力隔45度左右的热水融化（巧克力不超过40度），每个猫爪中倒入约19g。
将同样形状的猫爪蛋糕按进去，直到周围溢出巧克力，蛋糕低于模具表面。
刮平巧克力，让其均匀覆盖在蛋糕表面。
用同样的方法将剩下的猫爪巧克力都做好，放入冷藏室冷藏30分，等巧克力凝固后脱模即可。
也可以做别的颜色。