xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式面包
今天这款面包造型感觉很独特，今天这款面包是在基本的法式面团配方中加入适量糖份和油脂，让面包口感变得更美味。为了让口感有嚼劲，拉丝感，在成型时扭了一下面团，既让外观好看又美味。
用料：
3克麦芽精
350克高筋面粉
300克天然葡萄酵母
2克酵母
10克盐
50克炼乳
230克水
30克黄油
做法：
将所有材料除黄油一起搅拌成团，静止15分钟
搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜
室温28℃发酵90分钟。（如
分割成250克一个，稍微滚圆，室温松弛30分钟
将面团搓成长条形，扭出花纹
绕在一起。随便卷一圈就可以
以温度28℃，室温发酵60分钟
发酵好，表面洒上低筋面粉
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟
生火腿凯撒色拉【生ハムのシーザーサラダ】
作为一人食的定番料理，口感清爽，做法简单，经常被我用来平衡摄入过多的荤菜。材料和做法参考了打工的居酒屋，真的很好吃！！！
用料：
100g综合生菜（レタス）
25g生火腿 （生ハム）
1个鸡蛋（たまご）
30g玉米片（トルティーヤ　チップス）
#烤面包干
1片厚切片面包（食パン）
适量橄榄油（オリーブ油）
1瓣蒜（ニンニク）
少许黑胡椒（黒コショウ）
#調味
适量凯撒沙拉酱（シーザーサラダドレッシング）
适量芝士粉（粉チーズ ）
做法：
备齐所有材料
生菜洗净沥干，掰成入口的大小。
鸡蛋入沸水煮熟，剥壳切成月牙形。
切片面包切成小方块。平底锅内倒入少许橄榄油，下蒜片炒至变黄后将蒜片捞出，加入面包块煎至金黄松脆，出锅前撒少许芝士粉和黑胡椒。
加入小片生火腿
玉米片在袋中稍稍捏碎，洒在色拉上，再淋上凯撒色拉酱，撒少许芝士粉即可。
雪顶鸳鸯
用料：
红茶包
咖啡
奶油
冰淇淋
牛奶
冰块
做法：
泡红茶，冲咖啡．都要浓一点
取出红茶包，加入牛奶调匀，再加冲好的咖啡．
加入冰块，奶油打发后裱在冰块上，或者把冰淇淋裱在冰块上
杏仁奶炖豌豆
菜谱取自达芬奇所使用的原版拉丁文食谱De Honesta Voluptate。他去世后，人们在他的图书室里发现了这本他用来为自己准备素食餐点的食谱。
用料：
1.5 杯杏仁奶
1杯新鲜豌豆粒
适量盐及胡椒
做法：
制作杏仁奶：将一杯新鲜的甜杏仁以滚水汆烫一至两分钟，然后将杏仁捞出倒入冷水中，用拇指及食指揉搓，便可轻易将杏仁皮去掉。
将杏仁及两杯水置入果汁机中打成汁，用滤网沥出渣滓。
把豌豆倒入过滤后的杏仁奶中浸泡一夜。
以文火慢慢煮滚；不可太快沸腾，以免杏仁奶溢出导致心情不佳，削弱人的精力。
满口飘香的卤鸭腿
这是跟一个朋友学的。我基本一个月做上一次，一次做八个左右，吃不完放冰箱冷藏，那味道简直太美味了。不管是娃吃，还是家里大猪蹄子做下酒菜，再或者出去郊游，野餐，绝对拿得出手的硬菜。我家娃一顿能啃一个。
用料：
8只鸭腿
2勺生抽
1块桂皮
1个八角
适量糖
适量花椒
适量盐
适量香叶
适量姜
一小勺老抽
适量葱
2瓶啤酒
做法：
鸭腿  一定要挑油少一点的，个头大小均匀的。这样做出来口感特别好
泡上半个小时，把血水泡出来
鸭腿我用热水焯了一下，图片忘记拍了。焯完水以后一定要过凉水，把鸭腿上的油啊，血沫洗干净。然后放入一个盆中，浇上生抽（酱油也可以）让鸭腿均匀的上色，这是第一勺生抽。然后摆放到锅中。
准备少量的辅料  葱，姜
花椒，八角，桂皮，香叶，一定不要放太多，料太多会把肉香味盖住（个人见解）
我用的是帝都常见的大绿棒子，两瓶。卤鸭腿一滴水都不用放，就放这两瓶啤酒就可以。大家用自己当地的普通啤酒就可以。
把鸭腿摆放到锅中后，加入第二勺生抽。这是家庭盛汤的勺子，不算很大。大家自己根据情况来。我还加了一点儿老抽，为的是上色好看。
适量的白糖
倒入啤酒，600ml的两瓶。
加入辅料
大火烧开，中小火卤30分钟，然后用小火卤。我这8支鸭腿一共卤了俩小时。记住，中间一定要多翻几次。让鸭腿均匀的上色。可能有人会说，就两瓶啤酒能卤两个小时，我可以负责任的告诉你，没问题。看一点也没糊锅，汤也收的差不多了。所以大家要根据火候来调整时间。把汤汁盛出来，均匀的浇在鸭腿上，真是油亮油亮的。卤好以后，盛到一个大盘里，记住放凉在吃。因为卤的时间有点长，所以盛出来的时候一定要小心，别把鸭腿肉弄散了。
满嘴流油的肉夹馍（家庭版）
怀念大学小市场的肉夹馍，毕业之后再也没吃到过。那个老奶奶的剁肉的样子一直记忆犹新。
用料：
饼
600克面粉
320克水
7克酵母
3克泡打粉
2克盐
16克玉米油
肉馅
1000克五花肉
8个鸡蛋
2块豆干
适量姜粉
适量冰糖
三个大料
适量花椒粒
适量香叶
适量老抽
适量生抽
1段葱段
适量桂皮
适量盐
适量十三香
做法：
买了四斤五花肉，洗两遍。最后下锅用了一半1000g。
五花肉切大块冷水下锅。焯一下。水开之后再煮三四分钟，看着没有血色就可以啦。
热锅冷油，煎五花肉。油四溅，注意安全。
煎到微黄。
看着就诱人。
刚才煎肉的油炒冰糖，炒成焦色。
快速下锅翻炒五花肉上色。
准备好调料，清洗一下放到炒锅里。
放老抽、生抽，炒香。炒个五六分钟就可以。
豆腐店阿姨新炸出来的豆腐干，给我挑的厚厚的那种。
煮好的鸡蛋用刀划几道➕炒好的五花肉➕切开的豆腐干，放入电饭煲，45分钟煮粥模式。
电饭煲烀肉的时候，做饼的所有食材放入面包机开启和面模式，注意用温水三四十度的那种和面。和完面等待发酵。
45分钟煮粥模式之后，将五花肉和肉汤放入高压锅，加足量的盐，淡了不好吃，一定要有味道，压十分钟。高压之后的肉炒鸡软，一下刀就能切碎。
经过一小时，面已经发了1.5倍大。
排气。切两半。这个配方能做十个饼。
一半分五个，揉圆。
用手压成长舌形状。
擀成长形对折。
这样卷。
压实。
压成一个圆形。
电饼铛双面加热，不放油。
双面翻，大约十分钟就OK。这个颜色就好啦。
高压锅压好的五花肉放到电饭煲里，和鸡蛋豆腐干汇合。
家里全是香气。切碎肉、豆腐干、香菜、青椒。
将肉馅加入饼的时候，再用勺子倒两勺肉汤，香死。
第二锅的时候，我放入超级多的肉馅，张口的肉夹馍，哈哈满足。
包菜豆腐泡炒虾仁
娃不吃虾，为了能让她吃口虾，真是煞费苦心。因为孩子哭闹，过程没来的及拍照片
用料：
一小个包菜
适量油豆腐
8只大虾
一点点盐
适量油
半勺(盐勺）糖
适量酱油
适量耗油
切成碎葱姜蒜
做法：
包菜手撕小一点，豆泡对半切（方便入味）葱姜蒜切成碎，虾剥皮虾线去掉
用不粘锅可以少放点油，热锅凉油，把处理好的虾仁放进去，虾仁全身滚一圈油，不要煎的时间太长，夹出放盘，油锅放入葱姜蒜炒香，放入耗油，酱油，糖，盐（不用放太多，因为有酱油和耗油），加一点水进去，等冒泡后把虾仁放进去滚一圈汤汁，再夹出放盘，包菜和豆泡放进去，包菜根据个人口感，豆泡收汁，最后把虾仁放进去，盖上锅盖，关火，稍微闷一下就可以出锅了
山柚油盐焗鸡（电饭煲版）
这是我和弟弟从小到大最喜欢麻麻做的鸡料理。每次放假回家麻麻必做的一道菜，百吃不腻而且营养。长大后离家远了，只能自己动手做起来。海南吃鸡的做法要么白斩鸡要么盐焗鸡。没有山柚油可以用花生油代替哈。
材料简单。却能做到色香味俱全！
用料：
1只鸡
适量盐
适量山柚油
做法：
先把鸡洗干净晾一会，然后给鸡按下摩，全身抹盐搓一遍。
倒山柚油涂满鸡全身。
放入干净无水无油的电饭煲中，点平常煮饭功能，闷至1个半到2小时左右，如果保温等会再弄到煮饭来回几次。至鸡肉软烂（金黄色更好吃）具体看鸡本身的肉质哈！出锅了我先吃个腿，饿扁了。
朗姆巧克力冰淇淋
自记食谱
这次很失败，做错了很多个步骤，然后各种挽救……
虽然过程很失败，结果却很成功！
用料：
180克牛奶
2个大或3个小蛋黄
45克细砂糖
60克黑巧克力70.5%
10克可可粉
120克淡奶油
20克朗姆酒
做法：
牛奶加热至快沸腾，关火备用
蛋黄加糖打发至发白膨胀，分3-4次加入热牛奶，每次加了都要迅速搅匀
烧一锅沸水，牛奶蛋黄液坐进热水不停搅拌至浓稠，不过我搅了半天也不浓稠……
原方说是等牛奶蛋黄液放至60度加入黑巧克力搅拌融化，并融化不了好吗！！！我下次还是要先隔水融化了再和蛋黄液混合
混合好的巧克力蛋黄液先加入一点到可可粉中，混合均匀后再加入所有的蛋黄液搅匀
混合好可可粉的巧克力蛋黄液过筛，我这次都堵住了，过不去的就靠软刮板捻吧
淡奶油打发至7分，再与巧克力蛋黄液混合，再加入朗姆酒拌匀，进冰箱冷冻至快凝固取出用电动打蛋器打匀，重复以上步骤3-4次，最后装入食用容器冷冻。
三蛋叉烧饭
港式快手餐食
用料：
高汤，火腿片，青菜
叉烧，熟米饭，鸡蛋三个，美极鲜酱油
做法：
高汤加火腿片煮开，把青菜剪掉叶子（不要剃平头那样剪，要交叉剪）这样像花朵一样，根部开十字刀，在高汤里煮软
糯米饭提前煮好，码上叉烧肉片
煎三个蛋（提前蛋清个蛋黄分离，倒入全部蛋清后再加蛋黄），摆在叉烧肉中间，青菜围边，淋美极鲜酱油
切下的青菜叶切丝入高汤锅里烧开就是火腿青菜汤
藍莓乳酪派vs檸檬派
用料：
八寸三個量塔皮塔皮
510克低筋面粉
2个鸡蛋
270克黄油
60克杏仁粉
170克糖粉
檸檬內餡
225克淡奶油
3個雞蛋
80克糖粉
兩個（60cc）檸檬
5克玉米澱粉
藍莓內餡
120克藍莓
150克奶油乳酪
30克酸奶
50克糖
2個雞蛋
10克玉米澱粉
做法：
準備塔皮所有材料
黃油切薄片
其餘所有粉類放在一起即可
倒在一起用手慢慢搓
搓到如圖小粗粒狀為止
倒入雞蛋
拌勻放冰箱冷藏至少半小時
取出300克
杆平
鋪平后叉子叉洞
圧著烤箱
180度
中層
烤25分鐘
取出備用
檸檬內餡準備
粉類放一起即可
洗檸檬皮
撮皮
只要黃色不要白色的肉跟你手上的皮哈
自己小心
榨汁，皮削備用
全部搞在一起即可
過篩入檸檬皮中
檸檬內餡倒入
放入烤箱
中層170度
烤30分鐘
出爐
藍莓內餡準備
隔熱水弄化奶油乳酪
攪攪攪
過篩
烤了25分鐘的派皮上加上藍莓跟內餡
搞平
170度，中層，30分鐘
烤好拿出
黄豆粉粘糯米球
儿子好喜欢吃校门口两元一份的黄豆粉粘糯米粉，因为疫情关在家里，尝试做各种吃的，今天终于上手做出来了这份小吃！第一次写方子，谢谢支持！
用料：
200克糯米粉
50克生粉
25克奶粉
35克细砂糖
适量水
黄豆粉
50克糖粉
50克黄豆粉
做法：
把糯米粉、生粉、奶粉、糖（我没有吃的太甜，如果喜甜可以适量加糖）一起搅拌均匀。
慢慢加入凉水，因为水没称，不知道多少！
然后水加到这个状态，就是感觉我们喝的盒装酸牛奶的状态，拉起来是牵丝的感觉。
盖上保鲜膜然后用牙签扎孔。
冷水上锅蒸，烧开后转中小火，20分钟，每家的中小火不一样，20分钟的时候看下，如果还没有成形接着蒸。
这个时候就可以加工黄豆粉了，把黄豆粉和糖粉倒入锅中中大火不停的翻炒，不加任何东西，要不停哟，要不会烧掉，炒个5分钟差不多，颜色变成黄色，因为我做的时候用的砂糖，糖化不掉，所以在方子上改成了糖粉，会更细腻。
蒸好的状态。
准备一个碗倒入凉白开，两个勺，沾了冷水一个勺到蒸碗里摇一小勺，然后用另一个勺子拨下来到黄豆粉里，这步忘了拍照，搅拌，然后勺子到水里在过一下再重复上面的步骤，这样就不会粘手，千万别上手，会让你怀疑人生的！
请忽视形状和那个糖的颗粒哟！重要的是什么？是味道！
一次成功的电饭煲蛋糕
因为新冠肺炎这周在家办公，恰逢队友生日，不放心出去买蛋糕，于是自己做了一个，没有烤箱就用电饭煲，做出来虽然少了一些烘培的味道，但是模样口感一点不差，而且我是第一次做就成功了，一定要分享给大家。
用料：
5个鸡蛋
40克糖（放在蛋黄里）
60克糖（放在蛋清里）
40克牛奶
40克油（清爽的）
100克低筋面粉（蛋糕粉）
三滴柠檬汁（新鲜柠檬挤出来）
做法：
准备好所有材料，以及两个盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中，⚠️放蛋清的盆必须无油无水，否则蛋白无法打发，另外盆要有足够深度，因为之后蛋白打发起来会很高。
先准备蛋黄糊。将蛋黄打散，放入40克牛奶，40克白糖，40克油搅匀，最后加入100克低筋粉搅拌到无颗粒（有筛子的可以将面粉先过筛，没有的也可以省略）。注意油要用清爽一些的，我用的是light olive oil, 玉米油也可以，不要用花生油。这样蛋黄糊就准备好了，先放在一边备用。
接下来打蛋清。蛋清里加入三滴柠檬汁去腥（没有柠檬的据说可以用白醋代替），加入60克白糖（分三次加入，每次20克左右），用电动打蛋器打发至中性发泡（将打蛋器举起，蛋白尖锥比较直，但仍呈下垂状态），蛋白就准备好了。
接下来将打发的蛋白分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀，⚠️搅拌的时候一定不要用画圈的方式，而要上下左右搅拌，否则蛋白会消泡，这样就失败了。
将搅拌好的蛋糕糊倒入抹了油的电饭煲内胆中，震两下消除气泡，就可以放入电饭煲蒸啦。我用的是格利大松电饭煲的蛋糕档，用时50分钟，好了之后略等了2分钟开盖倒出。如果没有蛋糕档也可以试试用煮饭键，时间上可能要有所调整。
摆盘，随意放一些自己喜欢的家里也正好有的水果，就可以享用美味啦！
这样做出来的蛋糕非常松软，口感绵密，不腥，而且完全没有塌陷。
不腥不柴  一抿就化的私家酱烧鲅鱼
用料：
鲅鱼
做法：
不腥不柴  一抿就化的私家酱烧鲅鱼

厨艺网做鲅鱼窍门多，光是处理鲅鱼肉就有三个窍门，菜刀、牙签、还有一种神秘的白色粉末，就用这三样东西，就可以让鲅鱼入口即化，入味酱香大不同，酱油用法有区别，步骤简单，口味特别，赶紧让厨艺网教大家做吧！

做这个私家酱烧鲅鱼，推荐您买这个便宜的冷冻鲅鱼，因为鲅鱼冻了以后，腥味少了，首先把鲅鱼化完，洗净，去头去尾，切成一指厚的片，鲅鱼和别的鱼肉不一样，特别瓷实，所以得用处理猪肉的方法，首先用菜刀的刀背拍鱼，可以让鱼肉的肉质特别酥松，然后用牙签在表面扎眼，一会腌制的时候容易入味，去腥也方便，最后白色粉末，就是咱平时用的小苏打，在腌制肉之前放入半勺小苏打，揉搓一下，起膨胀作用，这样就解决的鱼肉入口发柴的问题。
接下来腌制鱼肉，加入米酒，要多加，一小碗米酒，放入葱姜片，适量的盐，搅拌均匀，腌制一小时，往锅里下入底油，放入葱姜蒜，八角，爆香，放入冰糖，这时要不断的翻炒，防止糊锅，然后放入酱油，要用熟的酱油，平时咱们一般是先放菜后放酱油，今天要先放入酱油，把酱香味炒出来，放入多半碗的酱油，慢慢烧，等到酱汁粘稠时放入鱼块，翻炒一下，放入三勺米酒，加入一碗开水，一边翻炒一边收汁，等到酱汁浓稠时这道私家酱烧鲅鱼就可以出锅了。
红枣红糖开花馒头
揪揪完事，不用整形照样好看的开花馒头
用料：
50克红糖
8颗红枣
1克小苏打
220克中筋面粉
2.5克酵母
140克牛奶
做法：
其他材料称重，红枣剪碎
牛奶、红糖、面粉、酵母、小苏打、红枣顺序放入，面包机揉好
取出面团，搓成长条，用手揪成段，段面朝上（蒸熟自然成开花状态），笼布刷油，盖上笼盖，静置发酵致2倍大
加多点开水蒸18分钟，蒸完之后等3分钟再揭笼盖，然后就可以吃了^ω^
分量大概能做14个。
香辣干锅脆烷鱼🐟
用料：
个花菜
5片姜
10个辣椒
15粒花椒
1根黄瓜
4分之1条鱼
瓣4大蒜
1根莴笋
2小个莲藕
小半两白芝麻
3小勺红油豆瓣酱
做法：
蔬菜切自己喜欢的形状，除了黄瓜不用过水，其它蔬菜都要煮开熟滚后煮2－3分钟，捞起来沥干水分

2
3
自制辣椒酱
从小爱吃辣。家里长辈多，以前都是长辈们这个做点那个做点给我，现在长辈都渐渐老去，大都没有精力再去弄了，嘴馋要自己动手了 请教了几个长辈 自己又稍微改动了下符合自己口味的
用料：
3斤小米辣
半斤大蒜
半块姜
大葱 香叶 八角 花椒 桂皮 适量大料
2小勺（酌情增减）白糖
5勺左右盐
1勺耗油
一点点白酒
半盒六月香豆瓣酱
2勺甜面酱
适量酱油 生抽
三分之一锅油
做法：
清洗好小米辣 大蒜 生姜 控干水分 
机器肯定比手切方便 不用特别碎 我是辅食机干打一次
大蒜和生姜打成泥 喜欢粗一点的 也可以 根据自己口味来
锅内放油 油温稍微有点热放入各种大料 小火炸至大葱有点黄捞出
放入大蒜熬香 加入辣椒稍微调大一点点火不时搅拌 不要让锅结底 五分左右加入各种调料 白酒 加入甜面酱 豆瓣酱 继续搅拌至油变红色 关火 放凉 装进无油无水瓶中 开始不用放冰箱 打开吃就要放冰箱保存了
调教可以根据自己口味加减 不喜甜食就少放点白糖和甜面酱 不喜欢太咸就少放点盐和豆瓣酱 想弄成蒜蓉酱就多放点大蒜 不放或者放一点点豆瓣酱 人生在世就吃吃喝喝嘛 满足自己口味最重要
爆辣炒鸡胗
用料：
100克鸡胗
2个青辣椒
4瓣蒜
半根葱
4—6个红干辣椒
做法：
🐭热水下鸡胗，煮至半熟捞出，煮的时候可以放点料酒去腥。
🐭捞出后用清水冲洗一下，切丝或切片
🐭青辣椒，蒜，葱，切丝，切片

 🐭锅中放油，先放入干红辣椒煸炒，然后下入青辣椒，蒜和葱煸炒一下。
🐭倒入切好的鸡胗再次翻炒，反炒过程中放一些盐，十三香，姜粉，倒一点点的老抽上色，出锅前可以放一点点蚝油一点点糖。
🐭一道简单又好吃的爆辣炒鸡胗就做好了。
彩椒烤蛋
晚餐
用料：
1个土豆
1个半彩椒
1个鸡蛋
半个洋葱
做法：
烤盘里放上自己喜欢的蔬菜和优质碳水，彩椒切半个，打一个鸡蛋在里面，撒上黑胡椒粉，可以根据自己的喜好添加东西
大米糕
夏季家里的米面会生虫所以要尽快消耗，想起了小时候吃的米糕，所以就赶紧做起来哦
用料：
300g大米
200g面粉或玉米粉
250g牛奶
5g酵母粉
适量糖
做法：
大米提前一晚用水浸泡，用手可以轻松碾碎的那样，目的是打成米浆的时候更细腻
泡好的米滤干水倒入破壁机内
加入牛奶，加糖多少视自己喜好啦，我没加糖因为最近控糖期😂
破壁机我用浓汤模式打了两次，就打成丝滑的米浆就好了
面粉或玉米粉200g称好后，倒入米浆和酵母进行搅拌均匀。这里要注意，别一下子把米浆倒到面粉里搅拌，会有颗粒的，要一点一点倒米浆搅拌
搅拌成这样就好
发酵至两倍即可，夏天室内温度25°也就二十多分钟就够了，发久会酸的哦
发酵好的米糊再次搅拌均匀
搅拌好的米糊倒入自己喜欢的器皿里抹平
放到蒸锅里，蒸25分钟期间不要揭盖，再闷5分钟。锅里是凉水哦，在烧水的过程同时就进行米糊的二发了。
蒸好后是这样的
脱模后是这样的
口感软绵，多少会有一些粘豆包那样的粘感哦，因为米多面少。
年年都泡的～桑葚酒
从南方到北方，几年适应后心里慢慢有了改观，慢慢喜欢了这个城市，这里有可爱的朋友，这里有宽敞的马路，这里有美味的牛羊肉……如果让我回想记忆中留下的诧异的瞬间，从时间上排序，房山的柿子排第一，大兴御林古桑园附近的桑葚排第二，成长过程中没有看过这么大个的还带腰身的柿子，更没有连续吃两个柿子的人生记录，在这个城市都有了，以前也没有见过，那么多古老的桑树，更没有吃过这么肥肥甜甜的桑葚，时间不知不觉改变了我们。
用料：
桑葚  根据罐子大小都是半罐左右
白酒 根据罐子大小加满罐子
冰糖 根据罐子大小少放些就行桑葚很甜
做法：
每年都去摘桑葚的地方，不是御林古桑园里面，是附近村子里农家自己果树园，需要留言我发位置和联系方式。今年去了两次第一次带孩子老公一起去玩，顺道用他们做劳工😃第二次是有天上班路上一个人突发奇想直接驶去。幸好第二次去了，现在因为疫情封村了，可惜了还有那么多那么好的桑葚都要自然落下了。往年都可以采摘到六月底七月初，今年没去的暂时无法去了。
摘着吃着，肥美鲜嫩多汁
记得戴手套采摘不然👋就变色了😅
古树都是白色桑葚比较多，白桑葚特别甜比紫色的更甜。白桑葚自然成熟会变成淡淡粉色。
古树林立，走走逛逛，心情都会好
桑葚搁不住当天就要泡起来，都是自己亲手摘的个个饱满漂亮，如果不想摘也可以请果园老板帮你敲下来，他们会用布在树下接着，但是那样熟果子都会有些摔伤😃所以我都自己摘。
一年后成品，挂杯状态
喝吧，养颜美容😀
狗粮 宠物零食
用料：
2块鸡胸肉
一块南瓜
一个土豆
几片大白菜
2个红薯/紫薯
一颗西兰花
2个鸡蛋
适量燕麦片
适量玉米面
2根胡萝卜
做法：
所有材料切切切
不易熟的材料先加水煮 然后加入其他的 材料都煮软压碎后加入鸡胸肉 鸡蛋 
最后加入燕麦片及玉米面
  搅拌均匀后关火
冷却后加入营养品（我一般加入钙磷粉 因为他单吃不喜欢）  也可以不加
揉成团子 烤箱190度25分钟 翻面再15分钟 或者微波炉高火5分钟翻面再3分钟  是团子表面变硬 可以轻易拿起就可以了
 彻底放凉后 放入冰箱速冻  平时吃的时候用微波炉加热30秒即可
炒酸奶（超级简单版）
用料：
一盒酸奶
适量樱桃
一勺蜂蜜
做法：
把酸奶平铺 冰一下
把想吃的水果放里面
可以吃啦
烤冷面和炒面的结合
弟弟妹妹特别喜欢吃烤冷面，有一天妹妹说想吃冷面又想吃炒面，然后我就把二者结合了一下，没想到意外的好吃。
用料：
3片面
一片冷面
1个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
1耗油
适量味精
适量盐
适量鸡精
适量烤冷面酱料
适量喜欢吃的火锅料或者蔬菜
做法：
水开把面煮到九分熟捞出，过凉水备用。
油热放烤冷面，煎至酥脆，放在盘子上，刷烤冷面酱（买冷面时送的）
鸡蛋打散，适量油热煎至金黄，放喜欢的火锅料进去炒。

把刚刚的面倒进去翻炒，加盐、鸡精、味精、老抽、生抽、蚝油进去翻炒均匀
把炒好的面放在烤冷面上面，大功告成啦！
榴莲班戟
用料：
30g软化黄油
66g细砂糖
250g纯牛奶
90g玉米淀粉
30g澄面
180g（约3颗）全蛋液
360g动物性淡奶油
270g榴莲
做法：
主锅中加入软化黄油、细砂糖和纯牛奶，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/60℃/2档（反转）混合，加入玉米淀粉、澄面和全蛋液，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/3档（反转）混合，烹饪结束，用刮刀取出面糊过滤后使用并洗净主锅。
取一汤勺（约60-75g）浆液倒入加热的不粘平底锅（直径约28cm）中小火或关火将面皮摊熟后取出摊开晾凉。如此往复将浆液制作完成。
干净的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入动物性淡奶油、榴莲和细砂糖，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/3档（反转）打发。结束后，用刮刀将其取出并冷藏备用。
硅胶垫底部垫一层油纸，取一层面皮，1/3处加一勺榴莲奶油后将其卷起，再将两侧内折成圆柱形，包紧后置于冰箱冷藏后食用即可。
五香大豆(蚕豆)
用料：
250克干蚕豆
适量花椒
3个八角
2片香叶
1小块桂皮
1小个辣椒
适量小茴香
做法：
干蚕豆泡24小时以上，中间要换4-5次水
泡发好的蚕豆和干蚕豆的大小对比
香料准备好，适量就可以不用太多
调料放进一次性茶袋里(没有也可以不放进去)，加水大火煮开后转小火煮40分钟左右。
我喜欢吃这样沙沙的，很好吃，小时候的味道
破酥包
用料：
面粉     500克
水        300克
猪油      20克
酵母        5克
糖          10克
      
做法：
面发好，案板上擀开，抹上猪油，从一边往另一边卷起，边拉边卷，尽量拉薄。
卷好根据要包包子的大小分剂子，分好开始包包子，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟开盖。
成品是这样的
素斋糖醋排骨
身边其实很多朋友是素食主义者 自己也是爱极了这道菜
用料：
一包油豆腐（清美）
一节藕
1-2片姜
10克生抽
10克老抽
30克醋
30克冰糖
40克水
做法：
藕节顺着孔切条状 油豆腐用筷子捅破 
藕条插入油豆腐备用
插入蝴蝶棒 油姜片放入主锅3分钟/120度/反转速度1爆香
放入食材和调料10分钟/V/反转小勺烹煮
最后两分钟开盖子收汁 并2速颠勺动作3秒
美妙的音乐响起 美食也完成
装盘撒熟白芝麻装饰 有没有很像
夏日必吃的醋蒜茄子汆儿面
一份醋蒜茄子汆儿面，夏日老北京家庭美味，让这个夏天不留遗憾。
用料：
2个茄子
300克五花肉
0.5根葱
4片姜
10瓣蒜
4根香菜
2个小米椒
3勺盐
4勺酱油
1勺老抽
2勺蚝油
4勺米醋
2勺料酒
2勺糖
1勺鸡精
2只大料
10克白芝麻
做法：
香菜、小米辣、大蒜洗净
香菜大蒜切沫，小米辣切丁，撒入白芝麻
加米醋4勺，白糖1勺，调制醋蒜汁
如图食材处理，葱姜蒜可切成沫或者如图切大块，五花肉按肥瘦分别切丁，茄子去皮切大丁
热锅冷油炸两块大料
把茄子放到锅里翻炒，不加任何调料，小火煸透
煸到茄子软烂，颜色金黄盛出
五花肉的肥肉下锅慢慢炼出猪油
加瘦肉翻炒，把肉里的水分炒出来
烹入料酒，下葱姜蒜翻炒
加酱油、老抽、蚝油、糖、翻炒上色
放入炒好的茄子，放盐，继续小火煸炒
炒到茄子软烂入味，加一勺鸡精，大火收汁
煮面，可根据口味调节软硬以及是否过凉
把茄子卤浇到面上，再把调好的醋蒜汁拌到面里，把面趁热调匀享用即可
厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全
厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全
用料：
鱼
做法：
厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全
外婆的燕皮馄饨汤（福州燕丸）
燕皮馄饨，应该是福州独有的一道菜，也是我关于外婆的重要记忆之一。

这道菜里最主要的材料“燕皮”，它不同与普通的馄饨皮，它是猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放人上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状干皮，使用的时候需要用水湿润。福州肉燕皮创于清末光绪年间，是福州特有的风味小吃，也是福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴，它还有一个名字叫“太平燕”，蕴含的太平吉利的意思，过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，便是一席的高潮。但是，太平燕在我的记忆里，是逢年过节的家常菜，是我回乡时候饭桌上的必备。

我的外婆是一个大厨，她也是我味觉的启蒙人，从小在她身边长大，看着她做鱼丸包粽子炸红糟鳗鱼，那时候，我每天想吃什么，就告诉她，放学回家就能看见我点的菜。后来上大学来了北京，最惦记几道家乡独有的菜，燕皮馄饨是其中一个，每次春节回家，外婆都亲手给我包好几屉，还没等下汤锅，刚蒸好的燕丸我就能空口吃好多，最难忘晶莹剔透的皮包裹脆香的肉馅，入口一口肉汁，荸荠脆爽。

外婆已经不在了。我尝试回忆她的那些步骤和细节，再尝尝那口家乡味。
用料：
3两肥瘦肉馅
5颗荸荠
适量小葱
适量燕皮
一勺糖
适量生抽
2勺橄榄油
做法：
准备好食材，外加干净的纱布或者毛巾一条
荸荠削皮，切成小小的丁
小葱也切碎，和荸荠丁一起混合入肉馅，然后放入所有调味料，类似饺子馅一样调味儿。肉馅可以根据个人的口味选择肥肉。我这里属于瘦多肥少，所以添加了2勺橄榄油。
燕皮切成小方形。燕皮是干且薄的片，一般干燥环境下可以保存很久。
纱布用水冲湿，略拧干，不要太干。将切好的燕皮一张一张铺平，然后覆盖另外半块湿纱布，让燕皮潮湿变软。
然后，轻轻拿起湿润的燕皮，将肉馅包裹其中。燕丸不像馄饨需要把皮粘合，这里只需要把肉馅放在皮的中间，稍微快手将燕皮裹住一捏，不粘合口没关系，因为燕丸要上锅先蒸熟，头圆身散即可。
包好的燕丸，肉馅的部分圆圆的，后面的皮散开，形似飞燕。将包好的燕丸码盘，上屉蒸15-20分钟。
蒸好的燕丸皮是透明的，肉馅里的香葱粒粒可见。空口已经可以尝试味道啦。
用熬好的猪骨高汤下锅煮沸，然后下蒸熟的燕丸，水开即可出锅，撒香葱，薄盐调味，或者不需要盐，已经鲜美。热热一碗，
小高姐的葱油花卷-转载
用料：
500克中筋面粉
4克酵母
290克温水
2根葱
20克油
做法：
面粉 酵母 水 放一起揉均匀  休息15分钟～
揉面3分钟 倒油裹住面团 封好休息1.5h
葱花切好 锅内倒油20g 加葱花和4g盐 葱花快要变色时盛出来 放凉
休息好的面团拿出来排气 排气后揉3分钟～再松弛15分钟
擀开成长方形  撒上晾凉的葱油 三折～ 折的时候压出气泡 剩下的葱油抹上面
切条，一宽一窄，窄的放上，用筷子在中间一压，抻长，
手法如图
最后盖盖子发酵松弛1h 
冷水上锅 上气后15分钟 散尽气后开盖子
豆浆机制南瓜汁
用料：
300克南瓜
125ML纯净水
做法：
南瓜用刮皮刀去皮
设成南瓜丁，建议切小一点。
将南瓜丁放入豆浆机，加水125ML。
将豆浆机调至五谷模式
喜欢粘稠的可加少量糯米。因为南瓜本身自带甜味，不必加糖。
金龙鱼1:1:1黄金比例调和油一香酥美味又省油的炸带鱼
我过去炸带鱼都是调面糊炸，特别费油，外面裹着一层面糊吃起来特别油腻，今天用了金龙鱼1:1:1黄金比例调和油做了这个炸带鱼即好吃又省油，下面就和大家分享一下，希望各位厨友指教
用料：
三条带鱼
适量金龙鱼调和油
适量料酒
适量盐
适量面粉
两个鸡蛋
一块姜
适量也可以用淀粉代替面粉
做法：
把洗干净的带鱼里倒入料酒，姜丝和盐腌制半小时左右
然后把腌制好的鱼沾上干面粉，也可以用玉米淀粉，放入鸡蛋液里
锅内倒入适量的金龙鱼调和油把沾好蛋液的鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，也可以少放油煎至两面金黄，就可以出锅啦
这样炸的带鱼非常省油，色泽金黄，不油腻还特别好吃😋
酱鸭舌
以下的勺的用量是平时喝汤的陶瓷的勺子。
用料：
一斤鸭舌
2勺料酒
3片姜
适量香叶
适量冰糖
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
半勺花椒粉
3个八角
适量水
2勺蚝油
做法：
鸭舌洗干净
锅内加水没过鸭舌，加姜片，料酒煮开。
煮开后鸭舌洗去血沫，另外加水没过鸭舌，放入所有调料大火煮开后换中小火加盖煮。
鸭舌入味后开盖大火收汁。
装盘，开啃！
300W宿舍小电锅之豆角肉沫面
一般我是不宠幸豆角这么麻烦的食材的，但基友怀孕了就想吃口当年食堂油腻腻的盖面，临时老公功能又一次上线~以下配料是两人量。
用料：
250克肉末
10瓣大蒜
500克四季豆
250克鲜切面
油、盐、酱油少许
做法：
豆角切丁，蒜打末分两份，肉末料酒酱油腌起~
比平时炒菜多放一点油，用一半蒜末爆香，肉末煸炒至变色，倒入四季豆，加盐炒软，加少许酱油炒四五分钟，加水焖熟后放入剩余蒜末炒几下，装盘。
烧水下面条，熟后拌菜开吃~
剩下的卤子改造成了另一道菜，学名My heart will go on,然而没良心的食客并未领会到。有人说，这个造型不是heart而且kidney，好在丝毫没有影响我食欲。
南瓜巧克力汤圆
用料：
250g南瓜
150g糯米粉
40g玉米淀粉
适量巧克力
45g白糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
舟山呛虾
硬壳虾或红虾都可以，不过在我眼里红虾才是呛虾的极品
用料：
只红虾
克盐
做法：
步骤很简单，准备一大碗凉水，倒入100克以上的盐，盐放的多熟的也快，用筷子把盐大致化开，放入红虾，然后放入葱姜蒜干辣椒，还有花椒
放入冰箱，半小时以后，就可以吃了，喜欢熟一点的可以再多呛久点！！嗯～～完美！！
方便面
用料：
一袋方便面
一瓶（热水！）水
做法：
烧水
放方便面和调料
倒水
静静的等上十分钟
可以干一大堆事
静静的象用
佛手白菜
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。冬天的时候家里都会囤好多白菜，炒着吃，炖着吃，腌着吃，煮着吃。今天咱用最养生的方式来吃白菜，蒸着吃。加上香气沁人的香姑和肉质鲜嫩的猪肉，一道与众不同的菜就在你的妙手下诞生了。
用料：
4个白菜帮
50克猪肉馅
2朵香姑
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量料酒
做法：
将香姑洗净，切碎
香姑和猪肉馅放到一个大碗内
加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味
把香姑和肉馅搅拌均匀
锅中烧开水，白菜帮放进去焯软
焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下
用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀
内侧朝上，放上馅料
把白菜帮折成佛手形状
倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状
锅中烧水，放锅上蒸15分钟
蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了（我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的）
钵仔糕
用料：
100克+100克水
50克糖
100克木薯粉
25克澄粉
做法：
将木薯粉和澄粉混合，加入100克水搅拌均匀
100克水加糖煮到糖融化
将一勺粉浆加入糖浆中，搅拌均匀
将糖浆倒入粉浆中，边搅拌均匀，加入自己喜欢的陷
中火蒸15分钟即可
生酮keto 零失败 翻转香橙蛋糕(全蛋，不分蛋)
橙子的香气和椰子油或者黄油的香气混合在一起，
        总是那么出挑迷人……🧚

不介意碳水和糖的朋友:
杏仁粉80+椰子面粉10＝低筋面粉90
赤藓糖醇50＝白砂糖90 即可
用料：
3个鸡蛋
25-30克椰子油/黄油
40克鲜橙汁(或者橙汁)
90克杏仁粉80+椰子面粉10
50克赤藓糖醇
0.5-1克盐
适量鲜橙皮丁(或者糖渍橙丁)
几滴香草精(可选)
做法：
取一个橙子的橙皮切丁，取40克鲜橙汁。橙汁和椰子油(或者黄油)一起放在小碗

这个季节如果没有中意的橙子，可使用成品糖渍橙皮丁和你中意的成品纯橙汁

这次我用了意文橙汁，展艺橙皮丁
把三个蛋，赤藓糖醇(或白砂糖)，盐，打散到盆里，坐在60℃的水盆上
等温度升到40℃，从水盆上拿下来

如果使用块装黄油(或者块状椰子油)，此时可和橙汁一起放在小碗里，坐到刚才60℃的水盆上，此时的余温正好融化成液体。

40℃的蛋糖液，用电动打蛋器低速-中速-高速的顺序打到画8字不消失，再低速1-2分钟，打到提起打蛋器，蛋糖液能立起来

加入粉类，兜底翻拌均匀

取小量面糊倒入橙汁+油的液体中翻拌均匀，倒回大盆面糊，兜底翻拌均匀


具体看我另一个基础蛋糕的步骤http://www.xiachufang.com/recipe/104696153/


面糊加入橙皮丁略略翻拌后，倒入6寸模具，震掉大气泡

提前预热180℃10分钟，烤制30分钟
生酮材料易熟，25分钟可以观察一下

烤熟后，天面翻转到晾网

沉底的橙皮丁出现在天面，略焦的天面翻转倒底部成为蛋糕底

弹性好，又香又润
日本豆腐蒸藕圆
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
200g猪肉
120g藕
1根小葱
20g玉米淀粉
10g生抽
10g蚝油
1个鸡蛋
280g玉子豆腐
10g食用油
根据口味添加葱花
#调料汁
5g蒜末
2个小米椒
10g食用油
10g蚝油
根据自身口味添加白胡椒粉
3g玉米淀粉
100g饮用水
做法：
猪肉、莲藕、小葱、生抽、蚝油、淀粉和鸡蛋都放进料理机，达成肉泥。
日本豆腐切成大约1厘米的厚片，码在盘子里。肉泥团成丸子，放在日本豆腐上。蒸锅沸腾后，放盘子，蒸大约12分钟，然后拿出来。
小炒锅里放少许油，放蒜末炒香。加蚝油和白胡椒粉翻炒一下，然后加入水淀粉，搅拌均匀，炒到汤汁透亮。放小米椒，出锅淋在丸子上，最后撒上一些香葱粒就好。
番茄煎豆腐
爱吃番茄爱吃豆腐的首选，手残型选手如我也可以做哦
用料：
1块豆腐
2个西红柿
少许盐
一丢丢蚝油
做法：
豆腐切块，番茄切丁。
平底锅内放油，放入豆腐，煎就可以了。
煎至金黄后翻面。
两面都金黄，这个时候就发现确实很吃油。
把豆腐盛出来，空出锅来。
刚刚还有余油的锅里倒入切好的番茄丁，翻炒。
加入水，煮沸。煮出来番茄汁的感觉。
加入刚刚煎好的豆腐，平铺在锅底。盖上锅盖，煮开。
加入盐和一丢丢蚝油，收汁。
出锅啦，酸甜美味的番茄煎豆腐就可以吃啦😋
绵绵雪衣豆沙
我们家比较喜欢吃这个雪衣豆沙，因为这个甜甜绵绵的，口感超棒的。还记得小时候每次出去吃雪衣豆沙，都会打包一份给我家爷爷的。
以下做法，我自己做了几次，感觉还蛮成功的，所以分享给大家！如果有需要改进的地方，请大家评论指出，一起交流、学习！
用料：
5个蛋白
适量红豆
4勺半淀粉
适量白糖
几滴柠檬汁
适量玉米油
做法：
先将浸泡好的红豆加水加糖煲熟煮烂，甜度根据个人的喜好调整。煮好后，用搅拌机打成沙。如果你喜欢豆沙吃起来有点口感的，可以不用打太碎。
锅里倒入适量的玉米油炒豆沙，这个步骤也是根据个人的喜好去调整油量。喜欢湿一点，滑一点的，放多点油；喜欢干一点的，就放少一点油。
将炒好的豆沙，搓成小圆球，在表面裹一点点淀粉备用。
接着往蛋清挤几滴柠檬汁。
把蛋白打发到起大泡泡，加入淀粉，继续打发到起小尖钩即可。
然后给豆沙裹上一层厚厚的蛋白霜
放入热油里面炸，炸至两面淡黄色就可以捞出锅的了。如果慢火炸的话，会很吸油的，到时吃起来跟喝油没什么区别。
最后，给它来一场雪。表面撒上糖粉，雪衣豆沙就做好了！
细腻柔软的八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕柔软细腻的口感得到了孩子们的喜爱，也是我做过多次的一款蛋糕，每次都很成功。特此记录一下这个配方。做之前认真看步骤和小贴士呦，小白也会做出美味的蛋糕的~
用料：
85克低筋面粉
5只鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
75克(蛋黄25克，蛋白50克)细砂糖
1.5克盐
几滴柠檬汁或白醋
8克玉米淀粉
做法：
第一步是乳化。牛奶，白糖，玉米油放在碗里，搅打到看不到油，蛋糕有助于长高
筛入低筋面粉，加入盐，面粉一定过筛一下，蛋糕组织才会蓬松
分离一下鸡蛋，把蛋黄加入面糊里， z字搅拌，搅拌均匀就好了，过度搅拌会导致起劲。
这是分离出的蛋白，加入几滴白醋或柠檬汁，开始打发蛋白，全程低速打发，蛋白里没有大气泡，蛋糕组织会很细腻
低档打发到大鱼泡时加入第一次糖
打发到蛋白细腻时加第二次糖
出纹路时加入最后的糖和玉米淀粉，
打发到出现小弯钩就可以了，千万别打过了，不然组织气孔大，粗糙
取一部分蛋白霜加到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，不能画圈哈，会消泡！最后把剩下的蛋白霜也加入混合均匀。
把混合好的蛋糕糊倒入模具，从十厘米高处落下震几次
放入预热好的烤箱最底层，上下火150度烤45分钟，具体时间参考自家的烤箱温度哦。
这一步忘记拍照，用的上次做的葡萄干戚风图片。
烤好的蛋糕立刻拿出，再次从高处落下几次，震出热气，倒扣晾凉，脱模
徒手脱得模具，边边有点毛刺儿，下次拍个好看的图片补上
简单版🍷红酒炖牛腩
用料：
400克牛腩
1根胡萝卜
3个番茄
适量葱姜蒜
一碗红酒
2-3大勺番茄沙司
适量生抽和老抽
1勺香醋
若干大料、香叶、桂皮
适量黑胡椒
做法：
准备食材。胡萝卜、番茄切块。牛腩洗净后冷水下锅烧开，加料酒、姜片，去血水去腥气。同时烧一壶水备用。
热锅冷油。油热后下葱姜蒜、大料、桂皮、香叶爆香，下牛腩和胡萝卜块一起翻炒。
一勺老抽提色，三勺生抽提鲜。翻动牛腩和胡萝卜，使老抽生抽均匀的裹于表面。
牛腩表面微焦时把烧开的热水倒入，加入一碗红酒和三大勺番茄沙司。盖盖开中火炖50-60分钟。
倒入番茄块。加少许盐，一小勺香醋，适量黑胡椒。翻匀后盖盖转小火炖15-20分钟。
简单又好吃的红酒炖牛腩做好啦！香喷喷！
韩式部队锅
超快的部队锅
1:处理时间6分钟。
2:烹饪时间2分钟。
用料：
300克泡菜
8片午餐肉
1把金针菇
1根大葱
300克年糕
3勺韩国辣酱
1个鸡蛋
每种3个各种丸子
2.3根蟹棒
1块面饼
5个香菇
5片白菜
6.8片香肠
1根火腿肠
8.10片海带
2匙银鱼粉
1片芝士片
做法：
先单独烧壶水，烧水期间香菇，金针菇，白菜洗干净。
把所有食材一股脑都码放入锅
放面饼和鸡蛋（或者芝士片）。
倒入已经烧开的滚水。
煮2、3分钟面饼就差不多了，太久面就不好吃了。
搅拌一下，开吃。
泡发海参
用料：
只海参
克纯净水
做法：
第一天：先用一个干净，无油的锅（水发时切记，水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化，遇盐则不易发透。特别要注意锅盖没有油），加水（最好是纯净水）将海参放置其中，根据大小泡10-30个小时，泡软了为止。每12小时换一次干净的水
第二天：换水，将泡软的海参放在凉水中煮开（千万不要等水开了再把海参放进去），盖着锅盖煮5-10分钟左右关火，放置一旁晾凉（是跟煮开的水一起放凉，千万不要把热水倒掉或者把海参捞出来放凉），凉透以后最好放入冰箱保鲜（也是带着水的，不要把水倒掉）（海参因为是生长在深水，因此零度的水温泡海参最好）。
第三天：把海参的腹部剪开，去掉海参牙（唇部沙泥）除去 内脏 然后换水，重复第二天的做法，在这期间如果达到自己喜欢的柔软度时，就可以拿出来先享受了，通常海参煮两次就可以了，喜欢吃劲道些的可以少煮一次，喜欢吃软些的就多煮一次。
一般海参需要泡发两到三次左右，根据硬度

最后，全部发好之后，将海参沥干，用保鲜膜独立包装每根海参放入冷冻备用。每次需要吃时取出自然解冻后烹煮即可。
超快手早餐 🥚美式滑蛋
起晚了？赶时间？又不想饿肚子？
那就来个几分钟就能完成的炒鸡蛋吧！
Excuse me？！No No No～
这里我要说的可不是大葱炒鸡蛋酿婶儿的🙈
而是看起来滑滑嫩嫩入口也滑滑嫩嫩的美式滑蛋美味滑蛋  滑入你心里😋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
1片（没有可不加）芝士片
2勺牛奶
做法：
鸡蛋打散 加入两勺牛奶再放入一点盐搅匀.或者有研磨海盐颗粒的话可以等到快出锅时和黑胡椒一起放，这里依据个人喜好随意吧
平底不粘锅凉锅倒入蛋液小火加热 ⚠️一定要小火.蛋炒老了可就不好吃了
趁热把奶酪片撕成小块放进去（没有或者不喜欢可不加）⚠️拿出橡皮刮刀或者木铲轻轻从锅底划破蛋液轻轻翻动几下，让蛋液凝结变成一坨一坨的 .这时候可以关火提起锅用余温加热，撒上黑胡椒和海盐就可以出锅了！（前面如果在鸡蛋液里加过普通盐的这里就不要再加了）
这里我直接出锅忘记拍照了 - -！滑蛋的精髓就是湿湿糯糯的才好吃，不要炒得太老. 担心鸡蛋不熟的可以选用可生食的鸡蛋 灭菌鸡蛋
哒哒！搭配上吐司、牛奶、任意你喜欢的水果摆盘，美美的就可以吃早餐了 嫩滑的鸡蛋搭配咸香的芝士片，不要太好吃呀！
白糖花生黑芝麻糯米糍  最传统的制作方法
有三种我爸妈最喜爱的糯米糕点:红糖年糕、艾糍、花生芝麻糯米糍。

昨天已经发了一个很简单快捷的红糖年糕制作方法，制作过程虽然有点水份，但是好吃才是最实在的，哈哈哈。

今天来说说这款花生芝麻糯米糍。
话说这是在我家流传了几十年的传统制作方法，少一点力气都别想吃得上。
用料：
2斤糯米粉
适量热开水
200克花生
200克黑芝麻
适量细砂糖
少许玉米油
少许蜂蜡或者猪油  包糯米糍时使用
做法：
花生和黑芝麻炒香，用保鲜袋包上两层，用玻璃瓶碾压碎。
黑芝麻碾压爆皮就可以了，闻起来特别香。
加细砂糖或者刨碎的红糖片拌匀备用。

花生与黑芝麻1:1的比例，可随自己喜欢调整比例。花生一般略多点。
热开水分次少量加入。
用筷子搅拌至棉絮状。
用手不停地压和揉，途中可适量加点水，刚好能揉成糯米团即可，不需要加太多水份。

喜欢口感更柔软的，可再加多点水。
分几份面团，先揉成长条形状的面团，用刀切分成一个个小面团。
然后直接用手掌🖐️压扁小面团，如图的模样。
烧一锅水，待水开后，将面团全部倒入水中，用筷子捞一下以免粘底。
要事先准备好一个捣面团的容器，容器内壁抹上玉米油。

见到糯米团陆续浮起，就是熟了。
赶紧将糯米团夹起，晾一晾水份，放入抹了油的容器里。

有网筛子的可以用来捞，更方便。
其实擀面杖也要抹油，我忘记抹了。

刚开始的时候，面团好像没办法融一起的样子，不要着急，用力继续捣。
过程真的有点漫长又费劲，要有耐心，累了休息一下继续捣。

面团已经全部融合，但是粘性很厉害，像八爪鱼的吸盘吸住了擀面杖。
手好酸呀。
粘性又变小了，快捣好了。
捣到最后，面团都粘不住擀面杖，表面变光滑。

成功啦👍，面团表面记得抹上少许玉米油。
哈哈，这个是秘密武器。
爸爸在鱼塘自己养蜂生产的天然蜂蜡。

我拿了少许放碗里，加入少许玉米油，置于热水中融化，拿筷子拌均匀。

蜂蜡凉后变软软的半固体状，取少许于掌心，双手摩擦生热就能抹均匀。
有了它的帮助，轻松做糯米团不粘手。
取适量面团捏成平滑均匀的扁圆形。

勺一勺花生黑芝麻，然后像包包子一样地包上。
团子的封口处放底下，一个圆圆的糯米糍做好啦。
外表朴实。
却有内涵。

我特意一次做多点让父母在家慢慢吃。但是隔天的糯米糍面皮变硬。

这时候热锅少许油，小火慢煎至两面金黄。

这时候糯米皮恢复了软糯的口感，最外层煎得香脆，内里砂糖融化，感觉更好吃了。
鲜果巧克力裸蛋糕
为什么做蛋糕？你猜😋

哈哈哈，其实昨天是和男票是一周年，做了一个裸蛋糕，后来我俩对着这个蛋糕都不舍的下刀😂太好看了有木有。

现在正是吃草莓和蓝莓的季节，做烘焙嘛～当然就是要抓住一切可以利用的时令蔬果咯～

一直觉得裸蛋糕是手残党福音，不用裱花，不用任何技巧，但是做出来就是辣么好看！

虽然说裸蛋糕没有什么技术含量，但是最重要的就是烤戚风蛋糕胚了，烤出一个好的戚风蛋糕，有事半功倍的效果～

之前做慕斯的时候，我有介绍过戚风蛋糕的烤法，但是步骤并不详细。这次就详细的地说一下，只要严格按照配料和步骤进行，就不会失败哦。
用料：
（八寸的材料翻倍）六寸蛋糕模具一个
50g低筋面粉
35g植物油
三个（约42g-45g）蛋黄
两个（约75g-80g）蛋清
15g细砂糖（蛋黄用）
45g细砂糖（蛋清用）
20g可可粉
45g牛奶
2.5ML泡打粉
#奶油馅
400ML淡奶油
40g糖粉
 适量草莓 蓝莓
做法：
配料图
蛋黄加入细砂糖，用打发至蓬松，发白。
打发好的蛋黄里加入植物油，搅拌均匀；再加入牛奶，搅拌均匀。
将可可粉，低粉，泡打粉混合均匀后筛入蛋黄混合液里，用刮刀搅拌均匀。放置备用。
蛋清分三次加入细砂糖，打发至轻轻拉起打蛋器可以拉出小尖角的状态。
（这时候可以去预热烤箱了。上下火160°）
取出三分之一打发好的蛋清，放进蛋黄糊里，用J形手法翻拌均匀。这个过程要迅速，防止蛋清消泡。（要像炒菜一样翻拌，不可以划圈。）
将拌好的蛋黄糊倒回蛋清碗里，继续翻拌至完全混合，倒入六寸蛋糕模具，放进预热好的烤箱上下火160°烤40分钟。

将淡奶油加入糖粉打发至提起打蛋器可以拉出一个尖直角的状态，装入裱花袋。
将蛋糕切片，如果戚风蛋糕烤的成功可以切成四薄片，不过裸蛋糕一般做三层最好看。
铺上一层蛋糕片，在上面挤上奶油，铺上水果，再挤一层奶油，再盖上一层蛋糕片。重复这个过程就可以了。最后一层可以发挥创意装饰一下。
（想做的好看，脑子里就要先计划好蛋糕的样子哦）
自制番茄酱
用料：
2斤圣女果
一个黄洋葱
适量盐
适量黑胡椒
30ml橄榄油
适量综合香草
做法：
圣女果切成4瓣
混合所有调料
200摄氏度 上下火 烤制半小时后取出 
加入洋葱 混合后烤一小时
减脂便当｜爆好吃的无米的芋泥寿司
用料：
两小碗的量（三人份）芋泥
2个鸡蛋
一根低脂火腿
半根黄瓜
多半个红色彩椒
做法：
芋头加两勺生抽+一勺烤肉酱捣碎成泥 黄瓜切稍粗一点的条 彩椒切条 鸡蛋打散+混合香料+小勺盐，锅中油热煎成蛋皮切丝 火腿煎熟切丝
芋泥平铺+组装食材 边缘不要放太多，不然不好卷
卷卷卷+切块就完成了，非常的好操作
牛奶谷物麦片
美好的一天由健康营养的谷物开始
用料：
牛奶
多谷物麦片
做法：
大型超市购得多谷物麦片和牛奶
取碗一只，豪放地舀三大勺麦片，然后加入牛奶，（deng, dengdengdengdeng）牛奶谷物麦片完成！
避风塘炒蟹
“避风塘”到底为何意？我也问过这个问题。1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾，那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风，用以避风的，共有11个地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。
20世纪60年始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海，有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食，比如：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”、“避风塘蛋黄蟹”等。每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。
所以“避风塘”不是一个菜的名字，她只代表一种风味！
用料：
几只蟹
多一点蒜沫
适量葱段
适量姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
小半碗面包糠
做法：
蟹处理好，杀好，除掉脏东西
取一个盘子装上淀粉，蟹粘上淀粉，再抖掉多余的粉！
入油锅炸酥
全部炸好装盘备用
蒜末多来点，姜适量切丝，干辣椒几个剪成段备用
小碗准备半碗面包糠
锅里留油烧热后中小火把蒜末炸黄，姜丝加进去，这一步火不要太大，蒜尽量酥一点点儿
倒下面包糠翻炒，小火
把面包糠炒的酥酥脆脆的，注意别炒糊了
把炸酥的蟹回锅，火调到微火，先放盐
再放点胡椒粉
适量料酒
生抽适量
最后切一把葱段丢进去
最后充分搅拌均匀即可出锅，酥酥脆脆好吃到停不下来！
简单省时的手抓饼蛋黄肉松派（烤箱版）
炎热的夏天，做早饭也成了负担。不过有万能的手抓饼，这都不是事儿。从准备材料到开吃一共半小时，真的很快手了
用料：
1张速冻手抓饼
4个熟海鸭蛋黄
适量（喜欢吃就多放点）肉松
2勺沙拉酱
适量鸡蛋液
做法：
预热烤箱180度。蛋黄肉松放在容器里，用叉子压碎
加入两勺沙拉酱，拌匀
同时拿出手抓饼室温放一会儿解冻
把馅料铺在饼上
对折，用叉子压实边角，刷蛋液，用刀划几道
放入预热好的烤箱180度上下火20分钟，如果上色不是很好就上火再烤两分钟。取出晾一会，用刀切开
成功
配上奶茶就是一顿很不错的早餐，奶茶冻的做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103956523/
夏日醉鸡
醉鸡很适合夏天，清爽可口。当然，好吃的醉鸡，重点一定是靠谱的原材料。动手试试看吧：）
用料：
1只（500克左右）仔鸡
辅料1：
500毫升鸡高汤
10克盐
30克白糖
50克生抽
3个八角
3颗红枣
适量葱姜
6-8片当归
辅料2：
1瓶5年陈黄酒
6-8粒（装饰用）枸杞
做法：
备料，如图。仔鸡泡去血水，洗净待用。
煮鸡：铁锅取水，水量刚刚没过鸡就行，加葱姜片，5毫升黄酒，大火煮开后，转小火继续煮约10分钟，中途需要给鸡翻翻面。用筷子戳入鸡腿，不再有血水冒出，即可视为完成。煮完鸡的高汤盛出备用。
斩鸡：将煮好的鸡放入事先准备好的冰水中，浸至凉透，这样处理过的鸡皮就会变得脆爽Q弹。然后将鸡捞出晾干，斩件备用。注意：鸡块尽可能斩成1厘米宽的小块，方便最后浸泡入味。
调味鸡汤制作：煮完鸡的高汤盛出500毫升，加入辅料1中剩余佐料，用砂锅大火煮开后转小火继续熬煮30分钟。熬制完成的汤汁会有一些损耗，大约还剩300毫升左右，这时尝一下，咸度一定要比日常口味咸上两三分。
醉鸡汤汁制作：熬煮好的调味鸡汤用滤网滤出汤渣，盛放在不锈钢碗中晾凉至室温。然后加入黄酒，黄酒的量大约200毫升左右。好酒的同学也可以整瓶加入，这个大家随意。
将醉鸡汤汁倒入盛放鸡块的容器，密封后，放入冰箱冷藏3-5小时。最好是冷藏过夜，充分入味。
【埃及美食】库沙利/可沙利
这个配料比较全，但有一些香料和酱混在了一起，我看不大出来，只能根据老詹在节目中的描述来做尽可能的还原，味道应该是非常接近的！
用料：
适量4号/5号意面
少量通心意面
一小碗香米米饭
一颗洋葱
中等大小6-8颗新鲜番茄
米饭的1/3～1/2量黑豆
米饭的1/4量豌豆
按自己口味醋
4-5瓣蒜
米饭1/4量辣椒酱
米饭1/3量番茄泥
没有买到的朋友可以自己做番茄泥做法
米饭碗一碗半圣女果（黄色量大于红色）
按自己口味番茄沙司
少许罗勒叶
少许迷迭香
少许孜然酱/孜然粉
做法：
4或5号直意面
通心意面
两种意面煮至全熟，直面切直手指长度，放在碗里待用。（平时我们吃意面，并不是煮到了全熟，所以吃起来有一点硬，库沙利中的意面是稍微软一些的，这样更能配合米饭的口感）
洋葱切成条状，锅子烧热倒油（2/3洋葱的量），放入洋葱条开始炸油葱酥，炸好的油葱酥捞出来放到一边，锅里的油也倒出来备用
可以买到瓶装番茄泥的朋友就不管这一步，番茄泥做法：圣女果切丁，放入无水无油锅中熬煮，然后加入番茄沙司，熬至浓稠泥装即可
新鲜番茄切丁炒成酱状或用料理机打成泥状
热锅中倒入适量洋葱油，加入黑豆、豌豆、蒜末、2/3新鲜番茄做的酱，2/3番茄泥，辣椒酱、罗勒叶、迷迭香翻炒
豆子炒熟后加入少量醋，倒入米饭和两种意面炒匀最后加入少许孜然酱或孜然粉炒匀，装入碗中
在炒好的库沙利上完整的铺一层油葱酥
把新鲜番茄做的酱和番茄泥炒香，淋在油葱酥上就大功告成啦
红糖红枣蛋糕
在格兰仕美厨娘里看的英里妃的方子，第一次做，卖相不好，但是特别香特别好吃，特此记录一下
用料：
3个鸡蛋
70克红糖
100g红枣
2克泡打粉
2克小苏打
120克低粉
100克玉米油
做法：
将100克红枣洗净下锅煮6分钟。捞出，再用水冲干净，然后去核，用搅拌机打碎或者切碎
将3个大鸡蛋打入无油无水容器（打蛋盆）内。

加入红糖，先用手动打蛋器搅拌均匀， 直到无颗粒。再用电动打蛋器中速-高速-中速搅打至体积稍膨胀，阻力变大，纹路越来越清晰。我打了5分钟。
再加入100克玉米油顺时，用手动打蛋器搅拌均匀。
将红枣碎倒进去，顺时针搅拌均匀。
 加入泡打粉和小苏打，继续顺时针搅拌均匀。
加入120克低筋面粉，拿出刮刀，用翻拌的手法搅拌均匀。注意：是像做蛋糕那样的翻拌手法
装入模具，我这个是相当于九寸模具，铺不满，下次用八寸圆模具可以了
提前预热烤箱160℃10分钟。将模具送入烤箱中层，上下火160℃烤13分钟，130℃烤12分钟，我的烤箱比较小，温度高容易糊，取出晾凉即可
凉拌黄瓜
快手菜。
用料：
黄瓜
盐
香油
做法：
黄瓜切片，一定要切得薄，这样后面吃起来菜爽口。
加入盐开始腌制。特别注意的是加盐前，要把洗黄瓜时上面的水挤干，或者用厨房用纸擦干。这样后面吃的时候更爽口。
扔外面放半个到一个小时，最后吃的时候加入香油。拌开后就可以吃了。
Pumpkin 🎃 pie南瓜派
在室友的指导下完成✅
用料：
一个很小的南瓜
适量黄油
2个鸡蛋
200-300克面粉
适量蜂蜜代替糖
做法：
1. 先将南瓜🎃切片蒸熟的同时制作面皮；2. 面粉适量加入少许水，融化过的黄油，搅拌均匀加入一个鸡蛋搅拌，再揉面，烤盘上均匀涂抹黄油；将揉好的面均匀铺在烤盘上，放入烤箱（15-20分钟，160-180度）3: 蒸好的南瓜捣成浆糊状加入面粉和鸡蛋还有蜂蜜搅拌均匀，将拌好的南瓜倒入烤好的面皮上面；4.放入烤箱180度大概1.5小时；5. ✅
彭氏-家常红烧鱼
同事姐姐告诉我的菜谱，简单好上手，味道超级棒！哈哈 初学者也可以轻松做鱼喔～
用料：
鲜鱼
葱
姜
蒜
生抽
料酒
花椒
白糖
冰糖
醋
装饰用绿色配菜 香菜 葱绿
做法：
处理好的鲜鱼侧面划2-3刀，加盐，料酒，生抽，花椒腌制15-20分钟。
锅中放花椒炸香，放入鱼，大量蒜末，一点姜，葱煎至两面微微变色。
大火，加料酒，生抽烹香。
加水至没过鱼头鱼尾。
加2-3勺醋，1勺白糖，3颗冰糖，料酒生抽适量，蒜，葱，大量姜，炖制20分钟左右。
大火收汁（留意不要煳锅）
出锅！～撒香菜～^_^
【冰糖葫芦】
新年的八连发视频，今天是最后一支了。

其实我很小的时候曾想过自己长大后要卖冰糖葫芦。当然这个想法没有维持多久，等我又大了几岁，还想过要开小卖部，有扭蛋机和卡机的那种。

好像我们小时候喜欢一样东西，经常会到达愿意赌上一生的程度。

虽然当时会被大人嘲笑幼稚，但现在想想，愿意为喜欢的事赌下一生，真是令人羡慕的状态：）

糖浆包裹山楂，光亮甜蜜，鲜红欲滴。
就像童年最好的时光。
用料：
山楂
糖
水
做法：
山楂切一道口子，去核。
用竹签整齐串起山楂。
水与绵白糖（1:2）放入锅中。
中火10分钟，大火10分钟，再转小火。
将串好的山楂均匀滚一遍糖浆。
搁在平整的大理石板上晾凉（厨房灶台的大理石桌面就可以）。
铲起，完成！
自酿苹果酒
看到很多下厨房上酿酒的菜谱，除了葡萄酒外，总需要添加酒精，高度粮食酒女孩子不喜欢，低度粮食酒又容易坏。

这款苹果不需要添加任何酒精！不需要晾干水果！不需要特别控制什么玻璃无水无菌！！

只需要加果酒酵母（安琪的10块钱一包，其他的果酒酵母应该也可以）就可以酿出来。

5升的瓶子，5斤苹果就够，我加了一个柠檬，有效防止氧化。其实不加也不影响。
用料：
5斤苹果
少量果酒酵母
大概2斤多黄冰糖
做法：
温开水加盐，泡一下苹果
苹果切碎，装瓶（不用晾干，晾干好麻烦！）
大块大块的冰糖，放进去，也可以加点冷开水
常温开水，搅拌果酒酵母，也倒入瓶中，然后搅拌
密封一周后过滤（就是把果肉拿出来），然后再放几天，会有新的沉淀，再过滤，几次后酒色越来越亮，可以喝也可以装瓶
桂花拉糕
用料：
220g冷水
40g色拉油
80g细砂糖
150g糯米粉
75g澄面
做法：
水加油加砂糖烧开,冷却备用
糯米粉澄面混合,等糖水冷却后分三次倒入粉,搅拌成粘稠状
模具涂油倒入,放置40分钟
(静置可以在过筛后不用倒入磨具前应为 会沉淀在搅拌 就会吧油移位而脱模不方便)
ps:这里也可以加2勺桂花酱 后面就不用涂了  应为 涂完 要蒸的
加保鲜膜大火蒸30分钟 （玻璃时间更长 自已用筷子 测试一下 不流动就ok了 我蒸了 1个小时）
冷却后放冰箱冷藏至少12个小时
取出后抹上糖桂花,切块
(ps: 出炉热的时候 涂也可以)
(ps2:刀涂油或水切)
再大火蒸5分钟,冷却即可
重芝士蛋糕
为了消灭家里的奶油奶酪，
一直都喜欢乳酪做的甜品，
蛋糕也不例外，
重芝士最能体现出乳酪浓郁的奶香味儿，
一吃就停不下来～～～
用料：
250克奶油奶酪
两个鸡蛋
30～40克白糖
80克淡奶油
20克朗姆酒
30克玉米淀粉
50克黄油
100克消化饼干
做法：
消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖擀碎
黄油放入微波炉融化，倒入饼干拌均匀，倒入6寸的蛋糕模中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪提起从冰箱拿出来软化，切小块倒入白糖用电动搅拌机打至顺滑
打入一个鸡蛋，继续打至细滑后再打入一个鸡蛋，继续打，倒入淡奶油继续打至细滑
倒入朗姆酒搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒且细滑
烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网。
烤箱提前预热160度
蛋糕模从冰箱里拿出来倒入蛋糕糊，震几下排气，放入烤箱的烤网上，水浴法烤，160烤30分钟后转150度烤30～40分钟左右，中途表面上色可以盖锡纸，
烤好后放在烤箱中再焖一会儿，拿出来凉了放入冰箱冷藏着吃更好吃！
香芋馅饺子
用料：
1个芋头
20-30张饺子皮
做法：
芋头蒸熟并捣成泥
芋头泥加入香油酱油等调料，可依个人口味调。
馅料调好，就开始包饺子了。
上锅蒸10-20分钟，浓浓的香芋味就出来了。