xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐脑儿和卤汁（内酯）
大豆真是充满魔法魅力的食材。
周末早上喝自己家做的豆腐脑，感觉真不错。
用料：
3人份豆腐脑
150克黄豆
1300克清水
3克内酯
卤汁
800克水
10克盐
8克老抽
5克味精
3克糖
5克鸡精
1个鸡蛋
6朵干木耳
8根干黄花菜
3勺淀粉加水搅匀水淀粉
两勺蒜泥加几滴香油，加一点水蒜水
做法：
头天晚上泡150克黄豆。
第二天早上倒掉泡豆子的水。
干木耳和干黄花菜也泡上。
看料理机的水平，我家的料理机一次装不下。我分成了2份打，每份豆子加650克水，用果汁档打碎。
做好的豆浆，一定一定一定用两层纱布过滤出豆渣，成品豆腐脑才会嫩滑。不要追求把豆渣都打成豆浆，会影响豆腐脑口感。
煮豆浆大火烧开。假沸后，转中小火，持续烧开5分钟，保证全部豆浆都煮熟。
关火后，等待豆浆温度下降过程中，在大容器中倒入一包内酯，加温水10-15毫升左右，摇晃容器使其融化。豆浆差不多85度时，冲入内酯溶液，迅速打捞浮沫，盖好锅盖，静止15分钟。
等待的时间，可以准备豆腐脑卤汁。
切木耳和黄花菜。水烧开放入木耳和黄花菜，再烧开放盐，糖，老抽，味精，鸡精，搅拌均匀。放入水淀粉后，搅拌均匀。将锅中水转起来，再从高处慢慢倒入蛋液，则蛋液形成云状。关火。
用平一点的大勺子，一片一片将豆腐脑挖入碗中，倒卤汁，加蒜水，喜欢的话撒香菜。
剩下的豆腐脑准备压豆腐。整理好纱布。
压重物。
压一会，豆腐缩水了，拉一下纱布四个角。重新盖好再压。
老豆腐就压重一点，久一点。
又香又脆不发软的炒花生米
这也是妙招姐的妙招噢，实践后感觉方子挺不错的，喜欢吃花生米的可以参考下，我是直接复制过来，认真按步骤做是没有问题的噢。
用料：
300克花生米
适量食用油
1小勺白酒
适量盐
做法：

首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦

5分钟后，我们再将花生米水分沥干
现在我们在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行

炒花生米要注意的是，我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键

现在我们再开中小火慢炒

炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，另外千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而里面却还是生的情况

炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓

那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了，现在我们把火关掉，关火后，此时的锅和花生还是非常热的，在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然后迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，喜欢吃甜的人也家可以加白糖，然后给它搅拌均匀

那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错，我们来试吃一颗，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味
今天不减肥—斑鱼火锅
今天不减肥之斑鱼火锅🍲，今天姥姥来啦，之前我们一直在火锅店吃斑鱼，今天在家里准备一顿，陪她吃，今天不减肥，从小把我带大的老太太，喜欢看我吃的白白胖胖哒😊
用料：
1条斑鱼
片姜
克盐
勺料酒
做法：
我是在我们这边市场里面买的鱼，买鱼的师傅会问你要不要切，是涮锅吃还是水煮鱼，真是太好啦……我们这边💰20～30一斤，下次给你们拍一下活鱼🐟（满身豹纹的鱼）我买的3斤的鱼，装了两盘。
图拍的有点low😢，片好的鱼，我回家一片一片的洗了一下，把没清理干净的鱼刺再拔掉，然后把鱼骨洗干净，放在锅里煎一下，然后加水煮，煮的久一点汤会越来越白，我加了盐和鸡精，一点点的白醋，一点点一点点姜汁，姜末当蘸料也很好吃😋
给大家分享一个我爱吃的酱料吧，我喜欢酸甜口的，准备一代芝麻酱，加点水一点点搅拌，知道变稀，加一点盐，加一点蚝油，一小袋芝麻酱我加了2勺糖，2勺白醋，加点葱花香菜，好吃😋
黑巧克力冻配橙酱（terrine）
用料：
#黑巧克力冻
少许植物油
227g无盐黄油
12盎司(340g)苦甜巧克力
1茶匙(4.9ml)特浓黑咖啡粉
1杯(237ml)糖粉
1/3杯(78ml)无糖可可粉
8个超大的蛋黄
1大勺(15ml)白兰地
一小撮犹太盐
3个超大的蛋白
1大勺(15ml)砂糖
1/2杯(118ml)浓奶油
1茶匙(4.9ml)香草精
装饰现磨橙皮蓉
装饰盐花(fleur de sel)
#橙酱
4个超大的蛋黄
1/2杯(118ml)糖
1茶匙(4.9ml)玉米淀粉
1又3/4杯(414ml)牛奶
1茶匙(4.9ml)香草精
1又1/2茶匙(7.4ml)白兰地
1大勺(15ml)柑橘味力娇酒(grand marnier liquer)
1/4茶匙(1.2ml)现磨橙皮蓉
做法：
在一个11cm X 22cm X 5cm的吐司模具里刷一层油，铺上一层保鲜膜，尽你最大的努力把它铺平整，边缘多留一截，够扣过来盖住模具上方的。送进冰箱冷藏备用。
在蒸锅上放一个隔热的碗，倒入切块的黄油、巧克力、咖啡粉边蒸边搅到刚刚融化，迅速离火，先倒入糖粉搅打均匀，然后倒入可可粉搅打均匀。接着是蛋黄，一次一个，搅打均匀后加下一个。再倒入白兰地，最后是盐。完全搅打均匀后，晾15分钟。
蛋白、砂糖混合，电动打蛋器高速搅打到出现硬硬的尖峰，但还没有打发到干干的尖峰，然后倒入步骤2拌匀，不要画圈，不要用力过猛。
将浓奶油和香草精倒入碗中，高速打发出硬硬的尖峰，然后倒入步骤3小心翼翼拌匀，一样别画圈别用力过猛。将混合物倒入吐司模具，刮平表面，将预留的保鲜膜包过顶部，送进冰箱冷藏4小时以上。
上桌前，提着保鲜膜将巧克力冻提出来脱模。往每个盘子里浇上橙酱，然后将巧克力冻切块装盘，再在巧克力冻上撒上橙皮蓉和盐花。
然后做橙酱：蛋黄、糖混合，电动打蛋器中高速打发到非常浓稠，然后转低速，缓缓倒入玉米淀粉搅打均匀。
电动打蛋器不要停，缓缓倒入滚烫的牛奶搅打均匀，然后将混合物倒入一口奶锅，中小火边煮边搅，另外插入一支温度计，到82度（此时橙酱的质地应该接近浓奶油而且挂住勺背），然后离火，迅速将橙酱倒入一个细网滤网过滤彻底，然后倒入香草精、白兰地、力娇酒和橙皮蓉搅匀后包保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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炸南瓜饼
用料：
一台果语原汁机
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量芝麻
做法：
南瓜切块蒸熟
用果语原汁机搅泥后，加入糯米粉，白糖
揉均匀就好
加点自己做的绿豆馅
捏适量揉圆压扁，沾点芝麻，下锅炸
纯天然的红丝绒红茶卷
我无论如何做不出那种红丝绒纯正的深红色，所以还是保留最原始的天然为好。只放红曲粉。这款蛋糕卷，因为红曲没有什么味道，所以我在奶油里特别添加了红茶粉。当然你也可以做巧克力口味的奶油心啦。母亲节刚过，我的第一个菜谱，送给我的妈妈。我觉得红丝绒的优雅稳重再适合不过妈妈了。
用料：
4个蛋黄
10g糖
35g玉米油
40g牛奶
10g红曲粉
55g低筋面粉
4个蛋清
40g糖
250g淡奶油
27g砂糖
做法：
分蛋，蛋清蛋黄分别放在两个盆中。
蛋黄加入10g糖后手动大幅度搅动直到蛋黄发白。
依次放入玉米油牛奶红曲粉和面粉。搅拌均匀。
蛋清分三次加入砂糖，第一次粗泡第二次细泡，第三次七分时。打志提起打蛋器有个弯弯的尖后停止。
三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀后放入剩下的蛋清，刮拌。
倒入不沾的烤盘里（我一般都不防油纸）中层上下火200度15分钟（我是大烤箱，你们可以根据自己烤箱调整，而且每个烤箱实际温度都不同，大概在175-200之间）
倒扣脱模晾凉后
淡奶油加砂糖和红茶粉一起打发。
接下来就是抹面卷了。
【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜
生蚝，在我们这里叫海蛎子。
各地的叫法应该各有不同吧，比如牡蛎、蛎黄、又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤等等，不管叫啥，都是指的一种东东。

这个季节正是吃这种海鲜最棒的时节。清蒸、氽汤、软炸，包子饺子馅里加上一点蚝肉皆是鲜美无比。
家里有烤箱的同学，介绍一道蒜烤生蚝，蒜蓉的香气衬托着蚝的鲜味，美味升级不是一点点。
蒜蓉煎至变白色即关火，时间久了会变苦。蚝肉烤到收缩鼓起就是熟了，不要烤太久，要注意哦。
用料：
12个生蚝
2个小米椒
半头大蒜
2棵香葱
微量白胡椒
1/2茶匙盐
做法：
将香葱和小米椒切碎，大蒜剁成蓉。
撬生蚝是个技术活儿，还是有点小窍门滴。来来来，看图哈：
手套、坚固有力的专用翘刀（刀壁比较厚实能吃住劲）是必备工具。最好别用咱家的小水果刀，容易撬坏了。
把生蚝按在垫了厚布的桌子上，如果拿在手上一定要注意别伤到手。观察两侧靠近连接处大约1/3的地方，试着将刀子插入壳中。（这一步要多观察，找一个相对平缓的地方入刀）
刀子插入后沿着贝壳的走向将壳撬开口，这时侯是不能将壳打开的。
蚝肉各有一块肉连接着贝壳，要把这两片肉切断才能完整地把壳打开。
感觉到贝壳闭合的不是那么紧了，用刀将生蚝两侧连接壳的肉切断（先切上面一片的，再削开下面一片的）。这样就能完整地取出一个生蚝肉了。
锅烧热入油，加入蒜蓉小火煎炸2分钟至变白色关火
加入香葱和小米椒、白胡椒粉和盐拌匀待用。
烤箱预热200度。
4、生蚝撬开，将蚝肉和壳分离，洗净，将比较完整的壳保留，将蚝肉放回到壳中，（如果蚝肉混进了碎壳要洗净再放回去）将拌好的蒜蓉浇在蚝肉上，每只约半小勺即可。 
入预热好的烤箱，放在中上层烤7-10分钟。（要视自家烤箱温度和生蚝的大小来适当调整）
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彩椒烤翅根 - 北鼎烤箱食谱
快手的烤箱菜
作为早餐来吃的话，再幸福不过了！10分钟内完成所有工作，丢进烤箱，然后去刷牙洗脸就好啦~制作时间短，操作简单，优秀上桌~
烤过的翅根，把鸡肉的汁都锁在了彩椒做成的“小碗”里，噗嗤噗嗤的，和彩椒的甜味完美融合~
参考份量 2人份
用料：
4个翅根
2个彩椒
4瓣大蒜瓣
少许橄榄油
少许黑胡椒、海盐
适量马苏里拉芝士
少许欧芹碎
做法：
准备好材料
小鸡腿提前化冻
（早上做的话，睡前从冷冻室取出，放至室温下即可）
翅根用剪刀去除骨头
叉子在表面戳一戳，帮助入味
放入蒜末、盐、现磨黑胡椒、橄榄油
拌匀，腌制
选择上下烤功能
预热烤箱220度，预热时间20分钟
将彩椒洗净，对半切开
去掉顶部的蒂，中间的籽
将彩椒放在烤盘内
每个“彩椒碗”里放入一片翅根肉
表面撒上适量马苏里拉芝士、欧芹碎
放入预热好的烤箱中层
220度，18-20分钟即可
饺馅抱蛋
昨晚包饺子剩下一点馅，今天加几颗鸡蛋炒一炒，就是一个菜了。
用料：
一小碗剩饺馅
三、四颗鸡蛋
少许生抽
少许油
做法：
剩饺馅中打入鸡蛋，加生抽少许搅匀。
不沾锅倒少许油开炒，中小火三、四分钟，凝固后翻面二分钟出锅。
翠竹报春——虾仁炒玉米粒
春天来了，万物萌芽竞生长，竹也不甘落后，笋尖破土而出，你追我赶看谁长得高。春天给人力量给人带来了更多的美食遐想，来，让我们用黄瓜盅配合自己喜欢的食材来做一道表现翠竹报春的意境菜吧！关于黄瓜盅里的菜的事儿，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可当然凉拌菜要是可以的，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，金黄色的菜配上绿色的黄瓜盅，颜色分明想想也是很美吧！
用料：
2根黄瓜
250克鲜虾
20克玉米粒
20克青豆粒
10克胡萝卜丁
适量盐
适量淀粉
少许花椒
少许姜丝
几滴料酒
适量蚝油
适量干红辣椒
做法：
准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美
准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用
黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅
用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了
用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净
底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的
选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿
下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用
倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可
倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精
把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦
这是没有蝴蝶的一盘，因为是晚上做的，衬着夜色来一幅月下竹影吧
赶紧趁热吃吧，凉了可就不好吃喽
超简单番茄牛腩面
谁说番茄牛腩只能配米饭～

有了这个面，

早中晚餐又多了一种选择！

超简单、快手，

你说你家调味料少？根本不用啥调味料，

直接整吧！
用料：
克牛腩
片姜
根葱
个西红柿
番茄沙司
做法：
1、葱姜切丝、牛腩切小块、西红柿切小块


2、牛腩块焯水，血沫焯出、洗净晾着备用


3、油热，下葱姜翻炒，倒入牛腩块翻炒片刻，倒入西红柿+番茄沙司，煸炒一会儿，加入料酒、生抽、一勺白胡椒（白胡椒很重要）、盐，翻炒


4、加水，开水最好（凉水也没大问题），水多一点，水是后面面汤的来源


5、直接倒进电饭锅炖一小时，熟了就好了

6、下面，煮熟捞出，浇汤头～～～开吃
红糖糯米饭｜超简单做法，暖男必学
特殊时期总想吃点甜食，这道红糖糯米饭真是又甜又糯，做法简单，厨房小白也可以轻松搞定。一次性做三份放冰箱，每天早上微波炉叮一碗，补血养颜，暖暖的很贴心哦！
用料：
适量红糖
适量红枣
适量糯米
适量葡萄干
做法：
1.准备材料，糯米大半碗，不用浸泡。红枣，黑糖或者红糖，葡萄干。
2.黑糖块加入开水化开，拌入糯米中
3.碗底铺上红枣和葡萄干
4.再铺上一层糯米，浇入糖汁，喜欢吃软一点的就多放一点糖水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5.上锅蒸上25分钟左右就好了！
6.倒扣入盘中，简单美味的红糖糯米饭就可以享用啦，我是特别喜欢吃这种甜甜的糯米饭😋
凤梨咕咾肉
用料：
1只（取适量）凤梨
400克里脊肉
1勺淀粉（腌制用）
1克白胡椒粉（腌制用）
2克盐（腌制用）
10克李锦记味极鲜抽（腌制用）
5克食用油（腌制用）
1个鸡蛋
适量干淀粉（炸前包裹用）
适量彩椒
4-5勺番茄沙司（酱汁用）
1勺康乐醋（酱汁用）
1克梅粉（酱汁用）
适量新鲜柠檬汁（酱汁用）
适量糖（酱汁用）
2克生抽（酱汁用）
个鸡蛋
做法：
菠萝没有买到，用了凤梨，凤梨切块，
彩椒切块，
里脊肉切块，加胡椒粉，盐，适量生抽，淀粉，食用油腌制一个小时左右，然后加一个打散的鸡蛋翻拌均匀，裹上干淀粉，
油温上去后入锅炸至金黄色，捞出后再入锅复炸一次，
捞出沥油，
干净的平底锅适量油煸炒一下彩椒后盛出，再放一些油翻炒番茄沙司，加一点糖，梅粉，挤一点新鲜柠檬汁，康乐醋，一点生抽，适量水，熬制一下，
加入彩椒，凤梨块，里脊肉块翻炒均匀，让酱汁完全包裹食物，
即可出锅装盘享用，酸酸甜甜，味道好极了！
蒜蓉油麦菜
用料：
2把油麦菜
5瓣大蒜
1勺耗油
1勺味极鲜
少数盐
2个小米椒
做法：
油麦菜洗干净切段备用，蒜剁成蒜蓉，小米椒2切成小圈（因为我喜欢吃辣所以加了）
锅中倒入适量的油加入蒜蓉和辣椒圈煸炒，出香味以后加入油麦菜
油麦菜先加入杆的部分炒一会在加叶子一起炒软加入耗油，味极鲜翻炒均匀，然后加少量的盐翻炒出锅
崔奶汤水-花生木瓜骨头汤-下奶汤
朋友送了4个大木瓜，周末消耗木瓜的时候到了，这汤浓而且鲜味，口感很好👍
记得以前哺乳期喝过最多的汤，真的很有效，早上喝几碗，下午已经有反应了😁
个人体质，不知道是不是每个人一样反应，
当时还加了墨鱼仔一起煲。
那个年代没有现在人们幸福呀，那有现在请月嫂照顾。要照顾好自己身体又要照顾宝宝，这样煲一锅汤可以整天喝，方便了。
平常喝会不会丰胸呢🤩
用料：
1.5斤猪骨
适量瑶柱
适量花生
数片姜片
1个木瓜
1片陈皮
1粒勿早
适量清水
做法：
大木瓜一个
花生、陈皮、瑶柱、勿早、姜片适量（花生提前浸泡半小时以上）
骨头飞水。煲里加入适量的清水，放入骨头，花生、陈皮、瑶柱、勿早、姜片，大火烧开转小火煲1小时
木瓜切块
加入木瓜继续煲半小时左右
香浓美味
收藏不如行动，非常适合哺乳期的妈妈
杂面条
用料：
一点姜
一点葱
切成细条猪肉
四五个蔓菁
一大把黄豆芽
随意芝麻叶
吃多少随意杂面条
做法：
注：芝麻叶提前半天泡好，把水挤出去。蔓菁切片
把油放入凉锅，油热后加入姜丝，加肉丝炒一下，放入酱油炒肉到丝变色
一起放入葱，黄豆芽，蔓菁炒，加盐，排骨王，鸡精，炒一下，加入热水炖炖
蔓菁炖烂后加入杂面条和芝麻叶，熟了就可以吃啦，在锅里加点香油拌一下
简易美式早餐     Pancake松饼  🥞
小伙伴们，今天来份经典的Pancake，制作方法简单，不需要打发，而且是无油低脂哦！还可以搭配自己喜欢的水果，坚果，奶油，蜂蜜或者maple syrup！ ♥️ 做早餐，下午茶点心都可以～
用料：
1个鸡蛋
克牛奶或水
少量蜂蜜
克普通面粉
1克酵母
做法：
面粉➕水（牛奶）➕酵母（1克）➕蜂蜜，混合拌匀
酌情加水或奶，搅拌均匀成糊状，有流动性就可以
舀2勺混合好的面糊，倒入电饼档，面糊会自动摊开。 上下盘“火力全开”模式。
正面煎1.5分钟，背面煎1-1.5分钟。看到金黄色的面饼就可以出锅了。
最后搭配自己喜欢的水果，坚果，奶油，蜂蜜或者maple syrup！随心搭～ 开始享受松软可口的pancake吧！0失败的方子，毫无保留地和大家分享！♥️
猪油渣酸笋馅的无面粉生酮月饼
给自己的笔记
用料：
😵馅料
100克自制猪油渣（纯肥肉）
100克酸笋
25克熟花生碎
5克椰子面粉
3克洋车前子粉
5克代糖
适量盐
15克猪油
3克辣椒粉
40克水
😵月饼皮
75克杏仁粉
40克椰子面粉
55克猪油
10克洋车前子粉
适量盐，花椒粉，辣椒粉，肉桂粉
1个鸡蛋
4g黄原胶
70克水
做法：
1，酸笋炒一下。然后把馅料所有材料混合，最后加水。搅拌至粘稠。

2，揉30g小球，扔冷冻备用。
3，月饼皮的材料混合，最后加水，搅拌成团。
4，月饼皮揉25g小球。
5，月饼皮包馅料。
6，压模。这是第一种（用15g馅料和20g皮，太小了，馅料吃起来没有口感，放弃。）
7，不压模，这是第二种。
8，烤箱180度15分钟。太久会把馅料的油烤出来。最后刷点油，洒点奇亚籽。
9，辣味的酸笋猪油渣馅月饼。猪油渣分明可见。
(这是第一种压模的，好看但吃的不爽。)
总结：1，花生有点多余。2，烤10到15分钟就行，不能把里面的油烤出来。3，酸笋太多。4，馅料如果不加水不加粉，能不能保持猪油渣脆爽呢？
这是馅料的配比。
这是饼皮的配比。但是按照这个克重，饼皮会剩下130克，按照比例减去130克后，再加上第一次压模用的饼皮，使用的实际饼皮配比应该是脂蛋碳为100，28，12.8。

所以每一个球形月饼的脂蛋碳比为，21.2，6.1，2.7。
卤鸡爪家常版好吃😋
作为一个女生，爱吃鸡爪，但是一般煲汤的不喜欢吃，只喜欢吃外面卖的虎皮鸡爪，卤鸡爪，那就自己在家做一锅，吃过瘾吧
用料：
10只鸡爪
2-3个干辣椒
2克冰糖
1勺料酒
50克盐
5片姜
6瓣蒜
做法：
鸡爪洗净，去指甲。凉水下锅焯水后捞出备用。
准备辣椒(不吃辣可以不放)几片姜，蒜。料酒。生抽，老抽。
起锅烧油，可以放点花椒，把刚才准备的姜蒜辣椒。炒一下炒香，放入鸡爪。稍微煎一下(注意有水的话有点危险，可以盖上锅盖。)煎个两分钟左右，加热水煮。
放酱油，自己把握，颜色差不多就行，料酒放一点。多加点水。水慢慢熬干。
又香又辣的卤鸡爪做好了，出锅盛出来。剩下的放冰箱冷冻。
吃个过瘾吧。
香辣小鱼干
最近特别想吃那种咸香辣的零食，超市卖的香辣小鱼干总是觉得香精色素很多，所以自己造起来吧！
用料：
100g银鱼干
两大勺老干妈
5g白砂糖
2g盐
适量熟白芝麻
两瓣蒜
做法：
银鱼干洗干净（洗干净就行，不用泡），沥干水；白芝麻微波炉高火两分钟叮熟；蒜切碎；热锅，倒适量的花生油（不用很多，平时炒菜的量就可以）；银鱼干倒进去翻炒，中小火炒干，加入两大勺老干妈，适量白糖，适量盐，翻炒均匀，炒干，撒适量熟白芝麻，闭火，翻炒均匀，出锅，装盘。
吃不完晾凉装到小罐子里头，夏天下酒小零嘴。电视，西瓜，啤酒，香辣小鱼干～yummy～
上班族，明虾鸡爪煲
软糯无比呦，入口可脱骨
用料：
10个鸡爪
20只虾
1个洋葱
选用，片白菜
2个土豆
5克盐
2勺克糖
2勺郫县豆瓣
1根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
备菜，
鸡爪洗净，去指甲，1个鸡爪剁成2块，用开水焯掉血末，洗净备用

虾，清洗，后，直接煮熟，捞出备用

洋葱，切块即可

土豆，切厚片，切块也行

葱姜蒜，切好备用

烀鸡爪，压力锅随便个功能，鸡爪，放点大料(料酒去腥味)，10分钟就可以了，盛出备用

油锅烧热，倒入葱姜蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入土豆，白菜，放入酱油，盐，糖，鸡爪，一起炖，添水呦，可以用鸡爪汤汁代替，收汁就好了
把煮好的虾放里，搅拌一下，就可以出锅了
酸辣藕丁
用料：
1节藕
6个干辣椒
6粒花椒
1个青椒
2瓣蒜
少量葱
做法：
准备食材
切好藕丁 葱蒜等，藕用水洗一下，不然容易糊
油热加入干辣椒花椒，然后放葱等辅料，加入藕丁翻炒，然后加入少量陈醋，老抽，适量盐 十三香，炒均匀出锅
凉拌海带丝（干海带做法）
营养丰富的健康凉菜
用料：
40克干海带
半根青椒
半根红椒
5ml生抽
5克盐
10克糖
5ml香油
35ml香醋
做法：
青红椒洗净去籽切成细丝备用。海带片清洗后卷起来，横着切成细丝。（图5-7）
大蒜切成蒜末备用。（图8）
锅中煮开水后，放入切好的海带丝焯水3分钟后转放入冷水，等海带丝变凉后捞出沥干水分。（图9）
取一个空碗，把切好的青红椒丝和海带丝，蒜末放入，调入上述全部调料搅拌均匀即可食用。（图10）
百香果萝卜酸
我家小朋友特别爱吃萝卜酸，老是用白醋腌没意思，从别人那知道用百香果腌酸，自己再改良了一下，味道确实不错，没有一滴水，没有一滴醋，就用果酸+冰糖腌的酸
用料：
1根萝卜
7-8个百香果
2-3个柠檬
适量冰糖
适量盐
做法：
1，萝卜去皮切片，用盐腌半个小时，洗干净，沥水。
2，挖出百香果，柠檬榨汁，倒入装了萝卜的碗里，加冰糖。盖保鲜膜放冰箱，天冷就室温。基本上腌一个晚上就可以吃了
放一个晚上就可以吃了
香橙🍊排骨
家里的冰箱有个橙子放了差不多一个月吧，一直没人吃（其实是每个人都谦让），好吧，那我就煮了让你们每个人都吃得到橙子味（机智如我🥰）
用料：
500克排骨
一个橙子🍊
10克冰糖
两片姜
适量盐
做法：
排骨剁小块，橙子取汁，橙子皮用盐搓洗干净，把白色的囊去掉，然后切成橙子丝
下食用油，放姜丝，放入排骨煎至金黄，然后放入冰糖和橙子丝翻炒
最后倒入橙子汁，再少量清水，煮个五分钟就可以了
锅煮海参
1，涨发海参得容器需要无油无盐，泡发海参的水最好是纯净水

2，煮海参得锅用玻璃锅或者不锈钢锅都可以  ，尽量不要用铁锅和砂锅。

3，海参的涨发就是“洗--泡--去嘴煮--闷--涨”这个过程 ，很简单 煮好以后冰箱涨发海参的时候 有冰块的话 放些进去 海参会发更大哦～～

4，我的客户如果有任何不明白得地方，都可以微信问我哦……
用料：
只海参
适量纯净水
冰块 或者纯净水瓶冻一瓶冰棒
做法：
第一天：将干海参表面得灰尘用清水冲洗干净，泡发海参需要有个容器，最好是带盖子的，没有也可以用保鲜膜覆盖。
倒入适量纯净水 ，放入海参，盖上盖子，放入冷藏室，可加些冰块，每12小时换次水。
这是第二天一早海参得个头，换纯净水，继续冷藏
第三天，海参腹部中间有个自然裂缝，沿此处剪开，取出石灰质感得沙嘴，洗净参肚内杂质。海参腹壁有四五条纵向内筋，不要去除。开始煮海参。
开始煮海参 千万不要用铁锅，要用玻璃或者不锈钢锅都行，水可多放些，大火烧开后，小火煮25--40分钟 关火 自然冷却.
冷却后  把煮好的海参放入容器内，加纯净水（和冰块）继续放入冰箱冷藏室内两天，每天换次水！可以多放些水和冰块  水越冰 海参发越大
两天后 口感达到最优  我一次发得比较多  就单根包装 放冷冻室冷冻 
解冻得话 取出冰冻海参放入100度水里5分钟即可 可重复  蘸酱油 芥末 都很好吃。
神奇的拌花菜
夏天去烤肉店必点拌花菜啊！哈哈自己在家做起来超级简单，而且酸甜口具下饭
用料：
一个土豆
一个黄瓜
适量木耳
两勺辣酱
一勺糖
一勺醋
一小勺盐味精
适量葱
做法：
土豆切丝、黄瓜拍碎切块、木耳泡发以后改刀！都切好以后热水焯熟土豆丝和木耳
食材都处理好以后，准备个大碗将食材放里、辣酱、糖、醋、盐和味精通通放进大碗里！洗干净你的手哈哈哈就可以用手拌匀了！
最后装盘、有香菜可以切点香菜末点缀一下
湖南妈妈的辣椒酱做法
妈妈是地道的湖南人，超级喜欢自己做辣椒酱，上大学的时候总免不了带几罐去学校，同学们都说好吃，吵着让我妈妈多做点。由于是湖南的辣椒粉，所以很辣，不太能吃辣的要适度了。今天上传一种最简单的做法，但是味道超级棒哦，大家有空可以尝试一下，希望合你们口味。
用料：
1斤辣椒面
适量黄豆酱
适量肉末
适量生姜
适量花椒面
适量十三香
适量盐
做法：
食材准备好，生姜切末，辣椒面建议大家选湖南产的，辣的更爽更够味，北方的辣椒粉不够辣，吃起来少点味道。
粗细都行，个人觉得粗的做出来口感更丰富，更香，细的好像更适合做油泼辣子，这个看个人喜好。
起锅烧油，放入辣椒面炒一会炒香，注意火候，勤翻炒，别炒黑或者炒糊了，炒好盛出。
再次在锅中加入油，比平时炒菜量要多一倍，下入肉末炒一会，加入豆瓣酱，再炒一会，放入姜末继续翻炒。
炒得差不多了，最后加入花椒面和十三香。由于我妈是个很随性的人，所以用量都很随意，大家各种食材适量就行。因为酱本身就有咸度，所以适量加一点盐也可以，不加也行。OK，整个过程就完成了，放凉之后装瓶保存，齐活！
吃米粉或者拌凉菜放一点这个辣椒，绝了。加馒头也行，由于我妈最近没有做，所以暂时没有图片，回头补上。
甜腻汤圆变烤年糕（消耗汤圆）
妈妈喜欢吃汤圆，但是这次买的真的太甜腻了。为了健康不想让她吃太甜，扔了又觉得有点可惜。
       
       家里糯米粉不多，所以加的的是面粉，烫面的话会比较柔软，所以用的是开水。
如果想加糯米粉也ok的。
      
       另外配料可以视情况而定，家里有饼干，是不太甜的那种，为了丰富口感也可以中和甜味，我加了饼干碎，挺好吃的。加别的也行。

        最后得到的年糕甜味淡淡的，也有黑芝麻的香味，很赞～
用料：
10个左右汤圆（我用的黑芝麻馅）
100克面粉
5克泡打粉
（具体用量后面会讲到）开水
适量饼干碎
做法：
汤圆不用解冻，上蒸锅蒸软，不用完全熟透，后面要烤的。（这一步最好不要煮汤圆）
用勺子把汤圆拌匀，放一边。
面粉、泡打粉混合均匀。加入到汤圆糊中，戴手套揉一下。
加一点开水，用勺子搅拌后在上手揉。

最后糯米糊的状态是可以挂在勺子上呈倒三角形状。
倒入饼干碎混匀。
瓷盘或者不锈钢盘上垫油纸或着刷油，倒入糯米糊，抹平表面，入烤箱，180℃，25分钟左右（具体看烤箱脾气）。
烤熟冷却之后会更好切一些哈。
煮栗子
用料：
若干克板栗
做法：
板栗洗净后切口，煮熟后好剥。
清水没过板栗，煮30分钟。
非水浴的软嫩酸奶蛋糕（少糖）
前段时间特别爱喝安慕希酸奶，家里囤了两箱，今天拿来做酸奶蛋糕，正好。

因为买的酸奶已经有糖了，所以我只放了15刻糖，方子是6寸蛋糕模具的量（不是满的），虽然表面干裂，但是因为水量够，倒扣降温的时候表面就湿润了，非常嫩，相对水浴法省时间。

配料的量很好记，也比较简单，按照做的顺序写的配料
用料：
150克酸奶
25克玉米油
3个鸡蛋
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
15克糖
几滴（我打蛋白没放，可遮腥）柠檬汁或白醋
做法：
酸奶和玉米油混合均匀
放入3个蛋黄（和蛋清分离后的）
用蛋抽搅打均匀（这里随便打，不影响，还没放面粉么）
低筋面粉，玉米淀粉混合均匀后筛入奶、油、蛋混合液中，划横纹翻匀
变成细腻的混合液（如果不均匀，可以静置一会儿）
打发蛋白到中性发泡，如上顺序，糖分3次放，第一次放糖，打到均匀起泡，再放两次糖，打到中性发泡（提起蛋勾，稍微有点儿弯曲，但是定型比较稳固）
倒入一半蛋白到混合液，用刮刀从下到上翻起来拌匀，不要划圈搅，会消泡。
再把蛋黄混合液倒入剩下的蛋白中，再次从下到上翻拌均匀，不要有大气泡。
倒入模具（边上我加了油纸），震几下，震掉小气泡。
烤箱上下火预热180度预热5分钟，中层放烤盘（不用烤架，烤盘会挡一部分下火热量），转150度上下火烤50分钟，最后发现蛋糕表皮没怎么上色，最后5分钟，上火开180度，盯着看，上色了立马关火。稍微降温取出。
倒扣到盘子上，这会儿因为比较烫，水蒸气聚集在蛋糕表面，一会儿就湿润了（这里注意小心蛋糕面粘在盘子上了），等温热了翻面
已经很滋润了，拨开周围的油纸，即可开吃
真的很嫩，也蓬松，不是那种布丁状哦
5分钟半个没了
二刷酸奶蛋糕，这次下层烤盘放水，全程150度烤了1小时多一点，不开裂，忽略我切的乱乱的切面
青花椒鱼
网上买酸萝卜回来炖老鸭汤送了一袋青花椒调料，想来就做个青花椒鱼吧
用料：
四分之一花鲢
两勺料酒
一袋青花椒调料
做法：
鱼肉洗净
青花椒调料包准备好
把鱼片成片状，然后放入腌鱼包
放点料酒，抓匀腌制十分钟
锅内放入水烧开，倒入青椒调料包
放入花椒干料包
先把鱼骨放入汤中熬制
煮开后再下鱼片
鱼片很好熟，两三分钟沸腾之后就可以起锅啦，尝尝咸淡，可适当调整
蒜蓉蒸扇贝
对任何贝类都只有一个字：爱！
用料：
12只半壳扇贝
8瓣蒜瓣
做法：
扇贝解冻，清洗干净
蒜用搅拌机打蓉（或者切），用个小锅加油炒香，关火后加点生抽拌匀；事先用温水把粉丝泡软，沥干后铺在扇贝上，再加上炒香的蒜蓉；
蒸5分钟，出锅后淋上烧热的油（热油时可加红椒圈和葱花），开动^_^
菠萝派
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
20-30克砂糖
10滴柠檬汁
1包咸方包
做法：
原材料
切碎
加柠檬汁、糖，勾芡炒熟
起锅
面包去边
没有擀面杖，随便找个水杯擀扁面包片
蛋液做贴边用
用力把边压紧
嗯
炸
好吃的菠萝派
小朋友和大人都那么爱吃
快手灌蛋饼～馄饨皮版
早餐是每位十项全能麻麻们的必修课程，快手即要配合紧张的早餐节奏，又要营养丰富开启新的一天。这款小饼可以根据孩子的口味，咸甜随意搭配，让简单变得不寻常，让早晨的时光从美味、能量满满的早餐开启。💕
用料：
8张大馄饨皮
1个草鸡蛋
0.5g盐
30g鸡肉丁
0.5根黄瓜丝
1根香蕉
20克砂糖
少许椒盐
做法：
鸡肉提前一晚洗净用盐腌制。放少许椒盐，可根据自家的口味来变换鸡肉的调味料。再打入1只小鸡蛋与鸡肉拌匀，此处忘拍图，见谅。如觉得液体多难操作可以将鸡蛋提前炒熟。
买馄饨皮时让老板不要切，如图，一半的皮，四周留1指宽。先铺上薄薄的一层黄瓜丝，再放入适量的鸡肉蛋糊，黄瓜丝可以防止蛋糊外流。四周用手指沾清水抹匀，准备粘合。
将皮对折，用手轻压四周，让其粘合。
再用叉子按顺序压制，再次粘合四周，防止馅料外流。要用巧劲儿，不能将皮压破。
香蕉馅的宝宝超爱。如图，排列整齐不要将香蕉切过厚，撒上适量砂糖，缓解水果受热的酸。同样，四周留1指厚，用手指沾清水将四周抹一圈。如3、4步骤，将其粘合，压实。
不粘锅放少许油，小火，煎至两面金黄色即可。
美味
菜、肉都有，营养均衡。
海鲜浓汤
简单好吃的海鲜浓汤，还不快喝
用料：
4只虾
4只青口贝
4只扇贝
一些青红彩椒
半只洋葱
一杯牛奶
一勺黄油
做法：
将原材料清洗干净，锅里倒入一些橄榄油，姜末蒜末爆香，下海鲜翻炒2分钟。
另起一个锅，放入一勺黄油，将彩椒洋葱炒软，加入开水和一杯牛奶。烧开，放入炒好的海鲜原料。煮两分钟。
出锅，磨一些胡椒粉，拍照，开喝。
懒人早餐-黄小米糊➕三明治
适合没有多士炉又想吃三明治的同学😊
用料：
20-30克小米
15颗红枣
随便核桃
1个鸡蛋
1块午餐肉
3片吐司
可有可无番茄酱
做法：
先做米糊，起不来的话可提前一晚准备食材，核桃微波1分20秒去生味，红枣去核可中和核桃的苦味，小米淘洗干净
加入800毫升水，这是2-3人份（一人一小碗），选择米糊功能，开始后就不用管了
准备三明治食材，午餐肉切片，吐司对开切，鸡蛋打散倒入盘中，吐司切开方便蘸鸡蛋液
不粘锅里倒少量油（有条件者可以放黄油），吐司依次蘸蛋液，准备入锅煎，以前都是煎整个蛋，然后再煎吐司，既麻烦又耗油，还是这样简单
油热后中小火，放入吐司，鸡蛋面煎熟即可立起来煎煎侧面，油少，全程徒手操作，不烫
全部煎完翻面，让另一面也脱水变脆，黄澄澄的真诱人
吐司煎完了，准备煎午餐肉
不要放油，午餐肉在煎的过程中会释放油脂，全程中小火
煎到两边微焦就可以了，如图所示
全部煎完，可以一层一层搭配起来吃，喜欢的还可以涂上番茄酱
米糊也刚刚好了，一个惬意的周末早晨，要上班的同学可以保鲜袋打包带走路上啃
意大利面
用料：
500克面粉
5个（中等个）鸡蛋
20克油
肉酱
半块鸡胸肉
1个紫洋葱
4个西红柿
3瓣蒜
勺甜面酱
适量郫县豆瓣酱
适量六月香豆瓣酱
适量甜面酱
适量耗油
适量生抽
做法：
先做面条，鸡蛋 油 面粉全部倒入盆中揉成稍硬的团，如果鸡蛋大的话可在加些面粉，醒一个小时，醒好用压面机压成细面条，我用的厚度是倒数第二档
醒面的时候，洋葱 西红柿切丁，鸡胸肉切小丁，用猪肉牛肉都可以，我家里只有鸡胸肉了。
肉酱制作：热火凉油，鸡胸肉炒变色，水份炒干盛出。锅内再倒入油，多一些，先炒洋葱，洋葱炒香扒到一边儿，锅里剩的油太少可在加一些，先放郫县豆瓣酱炒出红油，在放豆瓣酱甜面酱炒香，洋葱和酱炒匀，（酱的用量根据自己的口味调，喜辣多加点郫县豆瓣酱，不喜欢少放点调味即可）倒入鸡肉丁炒匀，西红柿倒进去炒匀，加半碗水，少许生抽，盖盖儿煮一会儿，加一勺耗油，蒜末炒匀即可
面条煮熟，拌上肉酱，开吃，太香了😋😋😋
清心丸
用料：
500克木薯粉
做法：
准备好木薯粉，倒入开水搅拌均匀。
揉它千百遍。
碾压成型
切成小块，准备下锅。
水开下锅煮到浮起来就可以。
韭菜炒蚕豆
说实话，我是get不到这道菜的好吃点。但我妈爱吃。那就安排
用料：
800克韭菜
300克蚕豆
8克盐
做法：
①韭菜洗净，切断
②水开后下蚕豆焯水1分钟
③锅内多倒点油，我倒了估计有20克，油热了撒上一勺半的盐，等油烧辣，倒入韭菜快速翻炒2分钟，然后倒入蚕豆。翻炒1分钟，尝下咸淡。
快手干锅花菜
五花肉配菜花再加小米椒的鲜辣，快手下饭必备，再也不用出去点花菜了( ̀⌄ ́)
用料：
400克散菜花
适量五花肉
3个小米辣
2片姜片
1勺酱油
适量（1.5-2克）盐
1勺绵白糖
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
菜花洗净后，锅中水开后放入焯水，再次水开后捞出沥干备用，五花肉切小片，小米辣切段儿备用
锅中倒少许的油，油至5成热时，放入五花肉煸炒，炒至变色微卷曲，有稍许焦黄后避油盛出
锅中不必再倒油，放入姜片和小米辣炒香后倒入菜花
菜花翻炒均匀后下入五花肉，倒入料酒，酱油，盐，蚝油和白砂糖，中大火翻炒均匀
炒至基本没有汤汁后，出锅盛盘，配米饭🍚超级下饭
枇杷马蹄糕
家里一棵靓枇杷，酸到不得了，没人愿意吃，😂😂又不想浪费了，就想出蒸个糕点哦！
用料：
克马蹄粉310
ml椰浆400
红糖500克分成两份各250克一份
枇杷果汁800克
400ml用于开椰浆的水
做法：
用新鲜枇杷洗干净
去皮去子～剩下肉罗🌟
1 椰浆买一瓶400ml另加400ml水，加25
克糖加热溶了，加150克马蹄粉，变成一种粉水①待用。
2枇杷肉打成汁，过滤得枇杷汁800ml，（枇杷自家的由于太酸，结果没人愿意食，就把它蒸了，如果外面买，自行按分量加减），加250克糖加热溶了，加160克马蹄粉，变成粉水②


用粉盆将①②粉水交替倒入蒸熟即可，每层约3-4分钟。
成品一层一层好可爱，小朋友特别爱吃，比外面买的山楂糕好吃多啦！
秘制鸡翅（一个步骤）
用料：
8个鸡中翅
适量老抽
适量鸡精
适量烧烤料
适量香油
适量葱
适量香菜
做法：
烤箱180°预热五分钟，将鸡翅洗净正反面斜切两刀放入调好的调料中腌制十分钟后进入烤箱，二十分钟左右取出，开吃(^_^)Y
孝顺父母之超嫩绝不塞牙红烧牛肉
2020年大家都宅在家，从饺子吃到元宵，从元宵吃到巧克力，……
发现冰箱里还藏着妈妈送来的牛肉，非常时期，绝不亚于山珍。怎么做才能让牛肉发挥极致？于是想到红烧，百搭。送给爸妈，要求就是嫩，烂，绝不塞牙。
用料：
1500克牛肉
2勺小苏打
1勺豆瓣酱
随意各种香料
1/8罗汉果
随意葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺苹果醋
5克盐
做法：
牛肉切大块，小苏打2勺，按摩吸收，10分钟后清洗。
清洗到没有血水。
沥干水
冷水没过肉，烧开，再用热水清洗干净。
沥干。
香料如图，罗汉果代替冰糖，适合父母。
热锅冷油炒香所有的香料，再放入豆瓣酱和牛肉。
加入料酒→生抽→老抽炒上色。
加开水和苹果醋，没过牛肉，大火煮开后直接小火45分钟。
后期做红烧牛肉面，或加蔬菜都很方便。
土豆沙拉
周末无聊做点啥，土豆沙拉试一下。😋
用料：
1个大的土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半根黄瓜
1根火腿
适量玉米粒
适量沙拉酱
少许盐
少量牛奶
做法：
土豆和胡萝卜一起，削皮、切条、下锅。鸡蛋另一个锅开始煮。
黄瓜削皮切丁，火腿肠切丁。
把煮熟的土豆用勺子碾碎，胡萝卜🥕尽量切成碎末。鸡蛋切成小块。晾凉。
把切碎的胡萝卜放进土豆泥中，撒一丢丢盐，开始搅拌。感觉拌不开就➕些牛奶。
加入黄瓜丁、火腿丁、玉米粒、丘比蓝色罐沙拉，搅拌，最后加入鸡蛋，基本就完成了。🤗
简单好吃的脆皮肠
配方按厨友七诺77的黑椒脆皮肠配方修改的，很好吃😋
用料：
800克前夹瘦肉
150克肥肉
16克盐
15克蜂蜜
20克糖
5克酱油
1克五香粉
适量黑椒
90克冰水
40克红薯粉
做法：
把肉切成1厘米大小（我懒 是教给摊主处理的）除冰水外 所有才料放入厨师机搅拌 禁止快速搅拌（没有厨师机用手）
边搅拌边倒入冰水分几次倒入，搅拌成糊状起丝并阻力大即上图的状态，放入冰箱冷藏至少12小时
准备工具灌肠
完成后风干表皮，风扇吹
表皮干后，冷水下锅小火煮大概30分钟，全程水不能煮沸
完成。吃不完冷冻保存 ，成品没放曲红粉所以比较白，喜欢有点颜色的可加点曲红粉。
很好吃喔
凉拌酸辣鸡爪
夏天天气炎热，经常没有胃口怎么办？来腌制点凉拌鸡爪，想吃的时候夹几个出来也可以当作零食
用料：
10只鸡爪
2个小米椒
适量醋
适量酱油
适量香菜
1个辣椒
适量香油
适量糖
6片姜
适量料酒
适量盐
3瓣大蒜
适量生抽
三分之一个洋葱
2－3片柠檬
做法：
鸡爪剪点锋利的爪子，并且切成两片，小一点比较容易入味
冷水入锅加入切好的姜片和少许料酒
水开之后再煮10分钟左右即可
煮鸡爪的时候可以切配料，如图：洋葱，青尖椒，蒜粒，小米椒，香菜，还有三片柠檬。把切好的调料放入大碗中，再加入少许盐，糖，生抽，醋和香油
煮熟的鸡爪捞出用凉白开浸泡10分钟左右，洗去表层的胶质。清洗完之后放入盛有调料的大盆中
然后不停的搅拌，争取让每个鸡爪都粘满酱汁
拌好之后装入密封的罐子放入冰箱冷藏至少6个小时以上，冷藏1天以上味道更加
自发豆芽炒起来
*用心经营每一餐*
自发绿豆芽，健康无添加🤗🤗
用料：
适量绿豆
适量水
以上自发豆芽需要3天耐心等待
1盘绿豆芽
4瓣蒜瓣
根据自家口味添加干辣椒
1勺苹果醋
适量盐
各1个青红辣椒
做法：
自发豆芽摘根后冲洗干净，晾干水分。姜切片，蒜拍成块
热锅凉油，加姜片和蒜块，干辣椒根据自家口味随便加
晾干水分的豆芽倒进锅里，翻炒均匀
加苹果醋，适量盐，青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可
盛盘。清爽可口，健康美味的自发绿豆芽做起来吧
Fluff草莓蛋糕卷
Fluff草莓棉花糖蛋糕卷

草莓味棉花糖蛋糕卷：转换成棉花糖的蛋糕卷卷组织更细腻，气孔均匀，口感棉柔。原味酸奶＋棉花糖淋面，酸酸甜甜的哦！
用料：
4个鸡蛋
76g低筋面粉
60gFluff草莓棉花糖
40g玉米油
60g牛奶
4g红曲粉
1滴红色食用色素
适量新鲜草莓
180g淡奶油
18g砂糖
150g自投酸奶
做法：
玉米油＋牛奶混合均匀，磕入蛋黄
筛入低粉
再筛入红曲粉，滴入1滴红色的色素，拌至无干粉
Fluff草莓味棉花糖称好
蛋清打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋清内
打发至提起打蛋器蛋清呈大弯勾（即湿性发泡）
将蛋黄糊和蛋清混合均匀，上下翻拌
倒入方形烤盘内，表面刮平
烤箱预热150度上下火中层30分钟
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至微热，淡奶油加糖打发至六七成，抺在蛋糕正面，放上洗净擦干的草莓
借助擀面杖将蛋糕皮卷起，冰箱冷藏定型
酸奶＋棉花糖用手动打蛋器拌匀，直接淋在蛋糕上，草莓对切，摆放好
切片
草莓：粉粉的少女心
成品图
腊八粥
拗九节到了，在超市竟然买了一些八宝粥的调配好的用料，来一碗自称为腊八粥！
用料：
调配好的，随意八宝粥        
随意花生
随意红枣
做法：
浸泡一小时
一起放入浸泡
切块，放着
然后一起下锅，煮粥就可以了！很简单！😊😊😊😊
咖喱鸡肉土豆
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
300g鸡腿肉（切成一口大）
500g土豆（洗净，削皮，切成大约4cm块）
1勺A 蛋黄酱
1/3勺A 咖喱粉
1/6勺A 大蒜粉
1/6勺A 香草盐
3勺B 蛋黄酱
2/3勺B 咖喱粉
1/3勺B 大蒜粉
1/3勺B 香草盐
2勺饮用水
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，淋2勺饮用水。用保鲜膜覆盖。用600w中小火7分钟。放凉。倒水。将B用料倒入盘子里，拌一下。

准备碗，干净塑料袋子。将A用料倒入碗里，拌均。将A用料和鸡肉放入袋子，揉匀。等待5分以上。
预热200度烤箱。

取烤盘。布置烤箱纸。将步骤1鸡肉和土豆放烤箱纸上。

将烤盘推进烤箱，烤15分钟。（鸡肉还不熟的话，再烤3~5分钟）
做好了。将步骤2菜装碟子即可。
红烧鸡
老婆不喜欢吃太硬的鸡肉，那么，怎么办呢？

方子里有四道工序，耗时2小时，诸位慎重。

起菜名的时候，该叫什么呢？

红烧小公鸡？万一别人家不是小公鸡呢。

红烧土鸡？万一别人家买的不是土鸡呢。

算了，太复杂！

红烧鸡！简单有效。

回归正传，大家看菜谱。
用料：
半只鸡肉
一小把小葱
一小根香菜
少许黑胡椒粉
少许糖
少许菜籽油
少许香油
少许生抽
少许老抽
少许料酒
#调味组合
少许生姜
三四瓣大蒜
一小撮花椒
两颗八角
一小块肉桂
一颗干辣椒
两三片香叶
做法：
温水清洗鸡块。
鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。
绰烫好，冲洗干净。
加了一点混合香料，不加也可以。
大火，锅热，入油，油热。
调味组合中的材料入锅，炒香。
入鸡块，炒上色，出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。
放水，大火煮，入糖少许。
放入高压锅。水不能多。
高压锅压好的样子。
入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。
大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。
完工。上桌。
嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。
榴莲盒子蛋糕
妈妈送我一个大榴莲，可是她却一口都舍不得吃，我知道她也爱吃，所以就借花献佛吧，原材料都有了那就动手吧，母亲节回送妈妈一个榴莲盒子吧
用料：
随意，自己吃就使劲放吧榴莲
4鸡蛋
40细砂糖(蛋黄10.蛋清30)
40低粉
40水或牛奶
40玉米油
200淡奶油
20糖粉
做法：
戚风蛋糕卷的做法，不会可以搜一下很多教程的，很简单，我就简单说一下吧，蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要是无油无水，细砂糖分次加入蛋清里打发，蛋黄加细砂糖打散，加入水，玉米油，搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀。蛋清分2到3次与蛋黄混合，之后入烤箱180度18分钟。
这时候就可以打发淡奶油了，加入15克糖粉
取一个盒子，放里一块蛋糕
挤一层奶油
铺一层榴莲
在一层蛋糕，一层奶油，一层榴莲
是不是很简单！
就是随意
粉粉气泡水
高颜值 透心凉
用料：
5小块西瓜
1瓶雪碧
5块冰块
做法：
西瓜切块 放入杯底 用调酒掏棒压5下 压出粉粉的西瓜汁（没有可用干净的擀面杖）
倒入雪碧  放入冰块 薄荷叶装饰
葱香芝士肉松香肠面包
这款面包我做了不下十次，用面包机的饺子面团程序和面包面团程序依次揉面，其实做起来很轻松，每次一出炉就被抢，能留到第二天吃的只剩一两个，每次都在调整改进，并同时修改菜谱，现在最大的疑惑是冷了会回缩，但是微波炉稍微加热十几秒立即变得很软，不过还是要继续改进，希望大家有好的方法告诉一下。如果谁觉得水分太多，或者有更好的建议，也请给我留言，但是希望不要随便说我是什么垃圾配方。我真的很认真在写这个菜谱，并看了很多别人类似的菜谱，没想到短短一两个月时间，浏览量已经超越一万，真的很开心。我会继续努力，争取将更多好的菜谱写出来。
ps.我发现从下午三点左右开始做，到晚上七八点就可以吃到了，这样刚好当点心，然后吃不完留着第二天早餐微波炉稍微加热十几秒即可。
用料：
300克高筋面粉
145-155ml牛奶
1个约45g鸡蛋
5克酵母
3克盐
45克细砂糖
45克黄油
8根香肠
表面
若干番茄酱
一把香葱
适量黑芝麻
适量马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
适量鸡蛋液
做法：
将材料准备好，面粉我用的是新良的，牛奶就是普通纯牛奶。
先将牛奶，一个鸡蛋倒入面包机，液体总量190g，再加入高筋面粉，上面放白糖和盐，有人说分开两角落放，我的面包机是松下SD-PPF100。选择15饺子面程序，先和一次，这次我没加酵母和黄油。
这是面包机和面的样子。
这是和了一次饺子面的样子，看起来不是很光滑，应该是有点干，我又加入了20ml牛奶，所以全部加了165ml牛奶，这个其实要根据面粉的吸水性来调整的，有人说液体太多，液体真的要靠自己去把握，一开始少加一点。如果感觉面团太干，再少量多次加进去。
将5g酵母放入酵母槽。
将黄油放进去。
启动11面包面团程序
这是面包面团制作过程。接下来想干嘛干嘛去，不用管它了。
上午九点多开始做的，等我吃完午饭去看面团，已经发到满出来了。
称了一下，分成八份，每份76g。
准备香肠，推荐用这种双汇烤肠。
压成这样子扁扁的。
今天尝试做多种口味的，一种是香肠切碎加肉松，一起卷起来。一种是直接香肠卷进去，还做了一种，香肠整根，旁边加肉松。
做好了。烤盘只放得下八个，撒了点黑芝麻区分一下。
放进烤箱，洗烤盘接热水，开始二次发酵，今天我没有打开发酵功能，打开的话会更快吧。因为我想午休一下，不需要他很快发酵好。
准备接下来需要用到的东西，香葱，鸡蛋，沙拉酱，番茄酱，还有马苏里拉奶酪。
这就是马苏里拉奶酪。
等发酵到两倍大，就可以拿出来，涂上蛋液，撒上马苏里拉奶酪，葱花黑芝麻，挤上面沙拉酱，番茄酱，烤箱170°预热。推荐淘宝买小小的挤酱瓶，沙拉酱和番茄酱才会挤的很好看。
进烤箱中层，上下管170°加热20分钟左右就可以出炉了，各家烤箱脾气不一样，最好守着观察，准备好一张锡箔纸，最后五分钟加锡箔纸铺上去，以免烤焦。
这是170°，20分钟的样子。
三种口味，纯肉松、纯香肠，和上图的香肠肉松。
清炒油麦菜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g油麦菜
15g蒜末
10g食用油
1g盐
7ml生抽
做法：
油麦菜切段备用。
锅烧热后同时放入油和蒜蓉，小火炒出香味。
放入油麦菜、盐、生抽。
大火翻炒制油麦菜叶子变蔫即可（约2分钟）。
百搭蒜香调味酱
用料：
250g蒜头
250g葱头
适量酱油
做法：
葱头和蒜头1:1，没找到葱头的全部用蒜也OK
去皮洗净
放入料理机打成蒜蓉
大火热油锅（因为蒜头粘锅，油量以稍高于蒜泥为宜）
大火炒香后转小火慢炒至蒜蓉颜色微黄
倒入酱油，略炒后关火装入保鲜盒，此款百搭蒜香酱就完成啦。
为大家推荐的常用搭配:1.油水把生菜烫熟后淋蒜香酱，美味又省时。2.炒面，炒饭时替代酱油，香味更诱人。3.作蘸料也完全能hold住。
四喜饺子
口感丰富、色彩诱人的四喜饺子。
用料：
150克猪肉
8朵香菇
1两小葱
1小块姜
2个鸡蛋
5朵黑木耳
5片白小菜叶
1/4根红萝卜
适量蚝油、生抽、盐、白糖、花椒粉 
做法：
香菇洗净泡发后切碎，姜切沫，葱切碎备用。
将肉沫、姜沫、葱花碎、香菇碎放入大碗内，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖、花椒粉、鸡蛋顺时针搅拌均匀，如果觉得干可以加入少许香菇水。
小白菜叶用开水稍烫一下，挤干水分切碎；胡萝卜、木耳分别洗净切碎；1个鸡蛋打散加少许盐、水，锅内倒入少许油，加热后倒入鸡蛋，用筷子快速划弄碎散成形即可装碗备用。
饺皮中放入适量肉馅对折居中捏一下。
如图所示将右侧饺皮与中间的饺皮捏紧。
左侧同上。
整理饺皮如上图。
用小勺依次将鸡蛋碎、胡萝卜碎、木耳碎、小白菜沫装入饺子的四个角。
上锅大火蒸12分钟后，熄火焖2分钟即可。
装盘即可✌。
咖啡星人的最爱咖啡古早蛋糕
用料：
浓缩咖啡2个咖啡
6个鸡蛋
70克玉米油
85克低筋面粉
55克牛奶
1克盐
几滴柠檬汁
95克细砂糖
5克可可粉
3克玉米淀粉
做法：
提前分离蛋白蛋黄，蛋黄放小碗里用保鲜膜封上！蛋白放无油无水容器进冰箱冷冻！油放容器，进微波炉加热，中火1分钟，测量65-75度！倒入过筛低粉和可可粉中，搅匀，加牛奶蛋黄和浓缩咖啡，搅匀！
我买的是这种浓缩咖啡！如果没有这种，可以8克纯咖啡粉加15克热水！
烤箱预热！蛋白里放盐和柠檬汁，砂糖分三次放到里面，打到7-8分发，最后一次和淀粉一起放进去！
先放一小部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆，翻拌均匀！
把混合均匀的蛋糕糊从高处倒到铺好油纸垫了纸板的模具里！震一震模具！放到预热好的烤箱里！在烤盘里倒入足量的水！
先140度烤20分钟，再150度烤45-50分钟！
烤好后，拿出烤盘震一下！扽着油纸，放到晾网上！
补充一个蛋白冷冻打发的状态很细腻！
好吃的下午茶小甜点——玛德琳
用料：
30克黄油
1克泡打粉
1个鸡蛋
40克糖粉
30克低粉
5克可可粉
做法：
鸡蛋加糖粉搅拌均匀
筛入粉类搅拌均匀
加入温热的黄油搅拌无颗粒后装入裱花袋，挤入模具八分满。175度，上下火中层烤12分钟。
微波炉牛肉干
我是在新西兰旅游，实在太想吃牛肉干，这里超市常见牛肉和牛排，所以特价的时候买回来做，发挥烹调小宇宙，过一下口瘾^_^……
用料：
1000克牛肉
5片姜
2瓣蒜头
2个八角
适量勺孜然粉
1勺辣椒粉
3勺酱油
1勺老抽
半勺盐
1勺糖
做法：
这图将就看（图文不符）买的是这种瘦瘦的或者牛排，不用切，一大块的就行，开水烫一下牛肉，表面基本熟，中间不用全熟也可以，上锅冷水冲洗一下，然后再切成条状。
准备卤水的料，姜，蒜头，八角，辣椒粉（不吃辣可以不放）
（这个锅图是收干汁后）首先用一点点油把姜蒜炒香，放入牛肉条、八角、辣椒粉，适量水，水大约淹没过牛肉，开水后小火闷煮30分钟，约至收干汤汁，也可以不完全干的。
牛肉平铺碟子，洒上孜然粉（也可以不放），放进微波炉叮2分钟，拿出来翻一次，再叮2.3分钟，重复2次，或者取出时看到够干身就不用再叮了，也可以用油锅或者烤炉代替微波炉，主要是让它干身。
洋葱全麦意大利面
冰箱剩菜大合集，放什么都可以，重要是调味~醋是不可少的~
用料：
1人份全麦意大利面
1个洋葱
2只熟鸡腿肉
3勺咖喱粉
1勺醋
半勺糖
3勺酱油
随意蟹黄/鸡蛋
做法：
1.意大利面煮熟，煮至自己的喜欢程度，捞起。
2.煮意大利面时，把洋葱切薄片，炒软，放糖，炒至金黄。放醋，挥发醋后，放咖喱粉，再放熟鸡腿肉。
3.把步骤2的材料倒入意大利面中，炒炒。放鸡蛋或者蟹黄，营造面条挂粉末的感觉。
4.起锅前放酱油拌匀，酱油会炒糊且香味会挥发，最后放。
南瓜麻茸面包
一份材料可做两个
用料：
#面团材料A
200克高筋面粉
110克南瓜泥
35克清水
30克细砂糖
1/2茶匙酵母粉
1/4小匙盐
#面团材料B
20克黄油
#麻茸内馅材料:
70克黑芝麻粉
25克糖粉
30克蛋白
做法：
南瓜去皮，切小块入微波炉高火叮5分钟至熟，或蒸熟。
将南瓜块压成泥，并放筛网上尽量把水沥干。
将南瓜泥和一半的面粉及糖，酵母，液体类混合约5分钟。再加入另一半面粉及盐混合成团。摔打至面团可拉出较粗糙的薄膜时，加入黄油混合。继续摔打至可拉出较厚，不易破裂的薄膜，放入盆内进行首次发酵。
内馅的黑芝麻粉+糖粉+蛋白，在盆内搅拌均匀即成内馅。
首次发酵完成的面团,分割成2等份滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
用手将四角拉成长方形，并将最左边擀薄少许。
涂上黑芝麻酱，并用刮板刮平。
从右向左方向卷起。
卷好后，底部粘紧。
收好的成品。
反面放上烤盘中，进行最后发酵。
发酵完成后，刷上蛋白液，在表面切割数条刀口即可.
烤箱200度预热，上下火，180度中层20分钟。
腊肠煲仔饭
用料：
适量大米
少许油
1-2个鸡蛋
少许白糖
1勺生抽
两根腊肠
1勺老抽
适量青菜
做法：
我没有砂锅，直接用电饭煲做的。锅底抹点油，放入淘好的米，焖饭。
闷了一会水分干了放入切好的腊肠
米饭快熟的时候打入鸡蛋焖5分钟左右
我还放了点姜丝
出锅倒调料拌匀。调料是：老抽生抽白糖搅匀倒入搅拌即可，如果有蚝油可以来点。少些不然会咸。
韩式营养菠菜锅
一道热乎乎有营养的韩国菜搭配白米饭的确很有韩国风！
用料：
500克菠菜
1小碗韩国泡菜
200克五花肉
1份干海带
1块嫩豆腐
十几个蛤蜊
适量姜丝
适量洋葱丝
2茶匙韩国大酱
适量盐
适量胡椒粉
适量七味粉
适量香油
适量白芝麻
适量葱花
适量水
做法：
将菠菜、五花肉切成小段，将嫩豆腐切成小块，将干海带洗净切成条。
小提示：海带要用干的，洗净切成条煲汤用。
将洗净切好的干海带放入水中用中小火煮沸。
将五花肉放入热锅中炒出天然油脂，依次放入洋葱丝、韩国大酱，炒出香味。
小提示：热锅里无需用油，将五花肉炒出天然油脂。
将嫩豆腐放入煮沸的海带汤中再次煮沸。
将炒好的五花肉放入煮沸的海带豆腐汤中，依次加入菠菜、姜丝、蛤蜊、韩国泡菜、盐、胡椒粉、七味粉、熟的白芝麻、香油。
小提示：七味粉是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其它六种不同的香辛料配制的。超市中日本调味品专柜及购物网站有卖，如果没有可用辣椒粉。
老式面包（猪油版）
今天用自由姐的方子做了老面包，因看到自由姐提到，这方子原方是用的猪油，就非常好奇，用猪油做的面包是什么样的，于是就把黃油换成猪油，在整形过程中，一度崩溃，面团太稀了，到处粘，根本无法整形，用抺油的方法无效后只好双手沾面粉才勉强搓成条，导致无法整出和自由一样的五瓣造型。大概加入了近20克生面粉，一度认为这次的面包失败了，可没想到最后成品相当不错，面包层次分明，非常香，个人认为比北海道好吃多了。在整形过程中添加了大量生面粉，这要放在别的面包方子上，可能面团二次发酵根本发不起来，或者发起来了但成品口感差，更别提还能拉丝了，由此认定，这是一款失败率相当低的面包，非常适合新手操作，但下次我要调整面团的液体含量，太难整形。而在制作过程中加生面粉是大忌，多多少少会影响面包的品质。
用料：
210g酵头：高粉
90g低粉
24g砂糖
5g（原方6g）酵母
240g水
主面团：
210g高粉
90g低粉
96g砂糖
1＋1／2小匙盐
24g奶粉
90g蛋
54g水
72g（原方是72g黄油）猪油
做法：
制作老面，把所有的酵头材料放入盆中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜常温发酵。一直等到面糊膨胀到最高点并开始回落，内部成蜂窝状，老面制作完成，这就是开始回落的状态
这是揭开保鲜膜后面糊的状态，整个用时3个半小时
把除猪油外的所有材料放入搅拌机，老面也撕成块放入，揉到光滑后加入猪油，再揉到扩展。
实际是揉出膜了，因加了老面的面团非常容易出膜，加入油后才8分钟就到了图中状态
室温发酵到2倍大，放案板排气，再把面团平均分成9等份，松驰15分钟
这一步是我最崩溃的，所以没拍图，用的自由的
整好形的面包，请忽略它的造型，面团太稀了，能整成这样都很不容易
放入烤箱，发酵到2倍大
烤箱170度预热，然后放入烤盘，中下层，上管165度，下管150度烤30分钟，再把上下管调180度烤5分钟上色
趁热刷油，因我面团用的猪油，所以这一步也用的猪油
想吃了吗
卤牛肉荞麦冷面
冷面牌子不同，煮的方法也不一，注意看清楚简介，冷面配料来的汤汁记得提前放冰箱冷藏哦，要不做出来就不是冷面了，也可以冻几块冰，最后步骤加入。
用料：
荞麦冷面
卤牛腱子
青瓜
胡萝卜
黄豆芽
番茄
鸡蛋
香菜
做法：
我用的是这款荞麦冷面
1:牛腱子提前卤好，等冷却后加入冰箱。              2:黄豆芽锅水烧开烫熟捞出，过凉开水备用。          3:黄瓜，胡萝卜，番茄，我是买有机的切片跟切丝直接用。                                                                  4:鸡蛋摊蛋饼后卷起来切就成了蛋卷。                 5:所以配料弄好，锅下水烧开放入荞麦面，时间不能超过1分钟啊（面的背面有简介，自己看看）冰箱冻几瓶凉开水，用于凉面过水，拿个大碗放入面，配料，倒入凉面配来的汤汁，调料，最后放上香菜，就完成了。
椒盐皮皮虾
终于，又等到开渔期了。凶猛鲜活的皮皮虾又卷土重来了。以前对皮皮虾有点偏见，觉得它一身都是壳，没啥肉吃，直到后来才发现，它其实也很多肉，而且它的肉质鲜美。白灼清甜，椒盐清香。
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
6瓣蒜
适量盐，油
做法：
皮皮虾要选肥美一点的，有膏的那更好了。最起码，要鲜活的，死了的皮皮虾会全是水，没有肉。把皮皮虾清洗干净。
热锅放多点油，大火把油烧至冒烟，倒入沥干水的皮皮虾。大火炸至外壳有酥脆的感觉，把皮皮虾捞出。
继续大火热油，把皮皮虾倒进去再炸两分钟捞出沥干油。
锅里留一点油，倒入蒜蓉炒香，然后把炸好的皮皮虾倒进去中小火翻炒，边炒边加入椒盐。最后倒入多点的椒盐，炒匀就可以起锅了。