xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
光盘行动：紫菜包饭➕泡菜牛肉汤
真正的吃货，从来不会说：我吃饱了！紫菜包饭和泡菜牛肉汤是当年留学生时候为了填饱肚子学习的……把体重留给爱的美食，吃食是一种幸福，品味是一种情趣！既生美食，何生脂肪！让我们红尘作伴，吃的白白胖胖！
用料：
紫菜包饭材料：
2个鸡蛋
适量黄瓜/胡萝卜/香肠/萝卜条/肉松
适量沙拉酱/寿司海苔
泡菜牛肉汤食材：
适量牛肉/切片泡菜/芝麻油/蒜泥（可用可不用）
适量小银鱼或者小鱼干（调味）
做法：
小朋友们超捧场的饭团。三文鱼肉沫加点撒拉酱拌匀，鸡蛋切碎 肉松少许。白米饭加海苔拌饭料
上模具开始手舞足蹈，摇出圆形⭕️小丸子。压一些图案，用海苔剪一些小装饰。三个小朋友光盘行动
紫菜包饭：鸡蛋摊成薄薄的蛋皮（技术不佳，凑合一下） 如图：所有材料切成长条状。
取一片海苔铺上一层白米饭 尽量薄薄的。 整齐的码上蔬菜肉松 ，可以开挤撒拉酱了！撒拉酱必不可少，可以调味 综合味道炒鸡棒棒👍
卷成圆条状切片，此处省略！边做边吃，拍完就迫不及待的开动了！荌小妞边上英语课边吃，Naomi老师还问她好不好吃😂
泡菜牛肉汤：新鲜牛肉 泡菜。 （这个泡菜来自某宝，第一次买，我会回购好吃😋）⚠️用芝麻油代替食用油来煮泡菜汤，味道不要太赞哦！
热锅倒入芝麻油，先炒牛肉（可以加点蒜片和土豆🥔）家里没有所以没加。牛肉炒到七成熟，盛出备用！⚠️汤汁也一起盛出来！ 锅内倒油，开始炒小鱼干炒泡菜，划重点：泡菜一定要炒一炒汤头才会好吃😋 炒个两三分钟加上热水倒入土豆大火煮开（土豆切小块或者切片容易熟）
水开放入牛肉，（这一步可以先放入豆腐，稍微煮开再加入牛肉）试一下味道！我觉得刚好就没有放盐巴味素！看个人口味。 出锅前撒一把大葱！泡菜汤和大葱/土豆/豆腐是绝配。 可惜家里土豆吃光了 爱吃辣的可以加一勺辣椒粉😁（ps：我的大葱是直接切了放冰箱冰冻保存的，方便平时用，所以葱香不如现切新鲜的）
出锅，一碗白米饭🍚一碗泡菜汤，炒鸡巴适的。贼拉下饭！
番茄辣肠烩饭
用料：
一只去皮番茄
半根辣肠
一碗米饭
少许生抽
做法：
辣肠切小粒，番茄洗净去皮切小丁（我用的是眉州东坡麻辣肠）。
锅中放少许油，将辣肠粒放入锅中，炒至金黄捞出。
将番茄丁放入锅中，炒出汤汁。
将米饭倒入与番茄炒匀，然后倒入少许生抽。
待米饭吸饱汤汁，倒入辣肠粒，炒匀后出锅。
炒意大利面🍝中式炒意面做法
Barilla百味来意大利面是我买到的很不错的意面，分量足口感好，所以我一直是他的回头客。
用料：
1份意大利面
3个口蘑
5片大红肠
2片生菜
2勺番茄酱
1勺盐
少许糖
1瓣大蒜头(爆锅)
2勺植物油
做法：
准备食材。
意面8-10分钟煮熟沥水。口蘑清洗干净切片，利用煮面水焯水2分钟。生菜清洗干净切碎。红肠切片。
热锅热油，放大蒜头爆锅，依次放入口蘑，红肠，生菜，放盐和糖爆炒，关火，放入意面和番茄酱，利用余温搅拌均匀。
响油黄瓜
清脆爽口
用料：
两个黄瓜
两根青红线椒
做法：
黄瓜用削皮刀片薄点圈成圈
用青红线椒 生抽  辣露鲜  糖 盐 调个汁
蒜蓉小龙虾好吃的秘诀
小龙虾的做法很多，有油焖小龙虾、清蒸小龙虾，还要蒜香味的小龙虾，蒜香小龙虾既不像油焖大虾那么辣，也不像蒸虾那么清淡。那么，蒜蓉小龙虾好吃的秘诀是什么呢？虾跑部队教你方法。
用料：
1500G龙虾
50G蒜
10G姜
10G葱
做法：
锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克);倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来
依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可，起锅前撒入蒜末增香，
宝宝辅食 菠菜泥米糊
用料：
菠菜
做法：
准备菠菜
菠菜泡水 反复洗净 然后放锅里煮熟即可
捞出 放入研磨碗
磨碎 打泥
泡好米糊
将菠菜泥加到米糊中 滴入一滴核桃油 完成
叻沙🍜
用料：
一把米粉
适量虾
适量油豆腐
1把豆芽
2个鸡蛋
30克椰浆
1勺鱼露
2大勺冬阴功酱
适量鱼丸
适量蟹味菇
适量小虾皮
1个浓汤宝
做法：
米粉放入沸水煮5-10分钟，捞出过凉白开备用，将两个溏心蛋备用，蟹味菇，豆芽菜，鱼丸，小虾皮🦐，浓汤宝倒入锅中煮熟，然后加入两大勺冬阴功酱，和椰浆🥥。煮开之后放入米粉和溏心蛋🍳，点缀上香菜🌿done！
冰糖杨梅汁
杨梅季必去山上采摘新鲜的杨梅，多了吃不完就会变着花样收拾它们，杨梅汁是简单好喝的做法之一。
用料：
250g杨梅
随意冰糖
做法：
将少许盐放入盆中加入冷水，放入杨梅泡五分钟，清水冲洗沥水。
锅内加入一升水，将沥干的杨梅放入水中，根据自己喜好的甜度加入冰糖。
大火煮十分钟
待凉后放入瓶中，放进冰箱冷藏室。
冷藏一晚后倒入杯中，就是夏季凉爽美味的冰镇杨梅汁了。喝一口凉凉爽爽，吃两颗酸酸甜甜。
孜然牛肉丝
牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
用料：
500g牛肉
适量孜然粉
适量味极鲜
适量辣椒粉
适量花椒
适量椒盐
适量白芝麻
适量花椒粉
适量油
做法：
新鲜牛肉先用压力锅压熟
然后切丝用味极鲜腌制一会儿。
另起一锅放油烧热。然后再把肉丝放下去油炸。最后再把这些调料全部拌在一起。就可以美美的享受孜然牛肉丝的味道了。
宝宝辅食：红枣山药泥
山药口感绵软，促进骨骼和大脑发育，还健脾胃，红枣提高免疫力，预防过敏，还补铁，我家宝宝一周会吃两三次
用料：
3颗红枣：
适量山药
做法：
我用的是铁棍山药，山药用多少，取决于每个宝宝的饭量袄
红枣、山药去皮，切片
辅食机蒸了20分钟，然后直接打成泥，最后加了些核桃油
益元八珍戚风蛋糕
前阵子在五谷磨房买了两包益元八珍粉冲着喝，早上当早餐饮品，再配个包子或者馒头吃着，感觉也不错！
这天突出奇想，让它做了戚风蛋糕，没想到效果奇好，风味奇佳，哈哈，一大发现啊～！
搞得现在我都不想用来冲着喝了，还是做蛋糕显得更美味些！蛋糕减了一点糖量，感觉不太甜，很好吃养生啊～！
用料：
30g益元八珍粉
55g低筋面粉
40g色拉油
40g牛奶
5个鸡蛋
40g细砂糖蛋白用
30g细砂糖蛋黄用
3g黑芝麻
做法：
鸡蛋把蛋白蛋黄分开，其中蛋白打发，40g细砂糖分3次加入，打至干性发泡，然后发冰箱冷藏备用；
低粉和益元八珍粉混合过筛两次；
取一干净盘，入蛋黄，牛奶，色拉油以及30克细砂糖；
用打蛋器搅打均匀；
然后筛入2中混合好的粉类；并加入炒香的黑芝麻；
用打蛋器或者是刮刀搅拌均匀，至无颗粒状；
然后取出1/3打发好的蛋白入蛋糕糊中；
用切拌的方式拌均匀；
然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中；
再次切拌均匀，然后把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来！
放入预热好的170度烤箱，上下火，烤约45-50分钟即可，取出后立即倒扣放凉，然后脱模，切块即可享用！也可以作为蛋糕坯，用来制作各式裱花蛋糕！
提拉米苏大福
今天我们来做比雪媚娘还好吃的提拉米苏大福，咬上一口满满的奶酪馅，配着可可的味道，简直不要太好吃
用料：
提拉米苏内馅：
130g奶油奶酪
100g淡奶油
15g细砂糖
大福皮：
50g糯米粉
15g玉米淀粉
25g细砂糖
3g可可粉
90g牛奶
15g黄油
做法：
软化的奶油奶酪，加入淡奶油和细砂糖用打蛋器打到这种状态
用裱花袋挤成6份，放入冰箱冷冻2小时
碗中加入糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，可可粉和牛奶
搅匀后过筛一次，锅中烧水，水开上锅蒸20分钟
趁热加入黄油，揉至黄油吸收即可，放入冰箱冷藏
取出面团，分成6份小面团，蘸熟糯米粉，擀成圆片，面皮包入提拉米苏内馅，再筛上可可粉
群英荟萃
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
5克盐
各一干葱姜蒜
4勺醋
2勺生抽
1勺香油
做法：
胡萝卜切丝
萝卜切丝
调酱
浇入酱汁，调好即可。
蒜香小龙虾
小龙虾在每个夏天，已成为人们必食的一道美食，约三五好友，吃一顿美味的小龙虾，喝喝小酒，炎热的夏天反而成为这个场景的点缀！
用料：
4斤龙虾
1听啤酒
半颗姜
2勺蚝油
适量盐
2勺生抽
3颗蒜
适量糖
适量葱段
适量十三香
1勺辣椒油
做法：
小龙虾买回来在清水中加入30克左右盐浸泡数小时，方便清洗，数小时后将小龙虾取出，戴上厚点的手套防止被夹，用刷子把每只虾刷洗干净，在尾巴中间拉出虾线
揪住小龙虾的小脚，把脚连腮一起拔掉
剪刀斜着将小龙虾的头部剪掉，再用剪刀把虾头内的黑色沙袋取出来，注意不要剪太多，以免把虾黄剪掉
把处理好的小龙虾用清水冲洗干净沥水
准备配料（姜片、葱段、蒜切成沬、啤酒）
锅中加入多点油，放入蒜沫、姜片、炒香，加入白糖炒匀
放入小龙虾翻炒至变红，放入耗油，十三香，生抽，适量盐，自制辣椒油1勺，再倒入一听啤酒差不多没过小龙虾，大火烧10分钟左右
捞出装盘，然后把汤汁浇上面，撒上葱花就可以享受美味了😋
豆腐瘦肉丸
太懒太穷的蛋白质
用料：
克猪肉/鸡胸肉末
北豆腐
麻油
盐
冷冻蔬菜
姜片
做法：
肉类选用猪肉或鸡胸肉。猪肉如果要瘦一点可以选择猪里脊，口感相对细腻，如果是猪瘦肉的话，价格会相对便宜，鸡胸肉的话价格比猪肉更加便宜，但是需要自己处理。我一般会在超市买纯瘦肉的肉馅。
豆腐用北豆腐，跟肉的比例大概是1:1。用刀或者是用手直接捏碎。
加适量的盐，把肉末、豆腐沫均匀揉在一起。我觉得黏性不够或者是希望吃起来更香一点的话，可以加1~2勺的麻油，不要太多，多了的话味道会很重。
用手抓起一个肉丸大小，在手里抓3~4下，摁实。
锅烧开大锅水，可以加入姜片去腥，不加也可以。水开后将捏好的肉丸放入，直到所有的肉丸浮起来。
希望肉丸的颜色更加好看，可以加入超市卖的冷冻蔬菜粒，玉米豌豆和胡萝卜丁。
家常滷豬蹄
從小就喜歡和老爸對坐在桌前，啃雞爪鴨爪豬蹄子。滷了幾隻豬蹄，給老爸做涼菜。
用料：
3隻豬蹄
八角（一個半），花椒（10粒），桂皮（一小段），陳皮（3條），山楂幹（3片），草果（1個）
料酒（半碗），醬油（半碗），單晶冰糖（6粒）
蔥白（寸段一段），姜（兩厚片）
做法：
三隻豬蹄洗淨，清水煮去血沫。
另起一鍋清水，放入豬蹄和所有配料，大火燒開後，轉中小火，翻動豬蹄並用湯汁澆淋豬蹄，保證上色均勻。豬蹄煮開花後小火慢燉，酥爛後關火即可。
清炖羊肉
用料：
羊肉
花椒
八角
干辣椒
姜片
桂皮
茴香
老葱根
蒜瓣
盐
做法：
1.羊肉二三斤，切块，用清水冲洗干净
2.清水，烧热，将肉放入；水沸后，将沫打捞干净
3. 放入大料；葱根，掰成几段放入；蒜瓣放入
4.中途，放少许盐
5.快好时，放入适量的盐，调至味佳
小岛上～舟山烤白蟹
最新鲜最本原的吃法，烤着吃。
用料：
3只梭子蟹
做法：
小岛上的4～6两梭子蟹。
梭子蟹刷洗干净，蟹背朝下放入铁锅里。
锅内垫几张白菜叶子和姜片，其他什么都不要放。
盖上锅盖大火烧10分钟，转中小火烤2～3分钟。
闻到一股焦香味开锅。
烤蟹出锅，散发出焦香味。
里面肉质紧实 ，肉质感更好，味道更纯。
满满一口鲜。
高颜值苹果玫瑰花卷
手抓饼皮做的苹果玫瑰，内置红薯馅儿，香甜可口，方便上手，颜值高
用料：
1个苹果
2张手抓饼皮
1个红薯
做法：
红苹果切薄片
水开后加一勺糖，下锅煮1分钟
捞出控干水分
手抓饼或鸡蛋饼从冰箱里取出化冻，放软后操作。切长条，我今天有空，自己做的饼皮，参照手抓饼做法，不放油酥
摆上苹果片，抹上红薯泥，红薯泥比较简单，步骤忽略
底部折起
卷起
放入烤箱，200度，30分钟
出锅
底部焦黄，香
苹果的酸甜，红薯的绵软，无论是味道还是颜值，都非常好。
像薯片味道的番茄炒土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
4克盐
1勺黑胡椒
3瓣大蒜
做法：
准备阶段：
1.土豆洗净刮皮，切片，泡在水里，使它们均匀散开
2.西红柿洗净切丁
3.大蒜切片

PS.强烈推荐使用上图这类刮刀，削的过程中可畅快了，还能发泄压力呢
土豆容易糊，油要比盖满锅底稍微多一点，小火烧至微微冒烟，加入蒜片，翻炒让它们都沾上油
加入番茄，频繁翻炒，至有点快变成酱的状态
加入土豆片，翻炒让每一片土豆都沾满番茄酱汁，盖上锅盖开始炖。炖至土豆熟了，加入黑胡椒，翻炒均匀，就可以出锅啦～超级香，有点像汉堡王的薯条的味道，只不过是绵软不脆的，油少热量低

PS.炖土豆的过程中需要频繁查看，如果汤汁快熬干了，就加一盘底的水避免糊了。当土豆透明度提高就差不多熟了，不确定可以夹起一片咬一口
淮山薏米杞子红枣排骨汤(老火汤)
简简单单的一道老火汤
用料：
4-5块排骨(煲汤骨)
半条淮山
半小包薏米
手握一小撮杞子
大颗5-7粒红枣
2L水
做法：
排骨先给热水冲一下 水煲滚放入排骨煲半小时 然后就加入其它食材 大火滚开 转文火煲2/3小时就可以咯(^_^)
盐巴就看个人的咸度 1茶匙半 试过后再加入您想要的咸度(^_^)
蚝油芦笋
我觉得蚝油芦笋是芦笋最方便最快捷也是最低脂的做法。写下来也是给自己一个参考
用料：
很多根芦笋
1勺蚝油
半勺淀粉
很多瓣大蒜
适量盐
半勺糖
做法：
芦笋洗净，切三节。蒜剁碎，辣椒剁碎 芦笋要是老可以用刮皮器刮去老皮
爆香蒜和辣椒（多一点蒜会更香
半碗温水，一勺生抽 一勺蚝油 半勺白糖 半勺生粉 搅匀备用
芦笋炒半熟后 加鸡精加盐加混成糊糊的料，大火快烧，防止变老。
葱花烙饼
超级省事美味的葱花烙饼，极易上手哦！
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱花、火腿肠
适量色拉油
做法：
面粉加水、鸡蛋、火腿肠丁、葱花搅拌成面糊状
平底锅加色拉油加热
放适量面糊放平底锅，摊平，注意翻面！
是不是很简单？
比牛奶还白的鲫鱼豆腐汤‼️
真的超级爱喝鲫鱼豆腐汤，以前最爱妈妈煮的这个汤，奶白奶白超好喝，之前做了一次食材了，汤汁一点都不白，这次请教了妈妈，中午做出理想中的汤啦！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2勺料酒
2片姜
适量油
2勺盐
1根葱
适量开水
1勺鸡精
1勺胡椒粉
做法：
先将鱼处理干净，两面划两刀，放料酒、葱、姜丝腌制10分钟。
豆腐切成小块。
热锅倒油，锅里放一勺的盐
放入鲫鱼煎，不要太快翻面，中小火煎大概1-2分钟再翻面煎。
煎好之后放入一个荷包蛋，汤会更好喝哦！加入适量的开水，没过鱼，一定要开水哦！大火煮10分钟。
已经有奶白色啦！放入切好的豆腐，再煮三分钟。
出锅前，放入一勺白糖➕1勺胡椒粉➕1勺鸡精，撒上葱花、枸杞，就完成啦！
太好喝了！！！
要小心鱼刺哦！
秋葵炒鸡蛋
平常吃秋葵我都是直接开水烫几分钟后蘸酱油跟醋吃，今天早上，改变一下，来个炒的，现在将过程简单分享如下
用料：
9根秋葵
3个鸡蛋
少许盐
少许生抽
2瓣蒜头
做法：
先准备好食材，蒜头忘记拍照了，略过
下冷水煮开后，下秋葵烫1分钟捞出，将秋葵去头尾后，切余斜片备用
鸡蛋打散加入点盐，倒入秋葵稍微搅拌
冷油下锅，待油温高了，下拌好的秋葵跟鸡蛋，两面煎炒，直到微金黄，再下点生抽继续翻炒两下，起锅时下剁碎的蒜头，盛出就OK
排骨白萝卜汤
用料：
排骨
白萝卜
姜
香葱
做法：
排骨在热水里焯一下，捞出控干
把排骨重新加水，放入姜和香葱，大火烧开，小火煲40分钟
放入切好的白萝卜煲10分钟，出锅
抹茶蛋糕卷
第一次发菜谱  
这款抹茶蛋糕卷
希望大家喜欢
用料：
10克抹茶粉
75克牛奶
4个蛋白
70克砂糖
75克低筋面粉
4个蛋黄
适量草莓
100克淡奶油
75克植物油
做法：
首先准备一个28cm*28cm的烤盘   铺层油纸  四角对剪   如图
油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
加入抹茶粉搅拌均匀
加入过筛后的面粉  搅拌均匀   动作要轻  要快  这个时候很容易油水分离
加入蛋黄  搅拌均匀备用  最好盖上保鲜膜  避免水分流失
蛋白加砂糖打发至中性发泡    打蛋器提起来  有尖尖  不流动就可以了   蛋白要细腻有光泽  这样才稳定
取三分之一的蛋白倒到面糊里翻拌均匀  速度要快哦  不然蛋白会消泡的   拌均匀后再将剩余蛋白霜加单面糊里  继续翻拌均匀。
将拌好的面糊倒到烤盘里
用刮板抹平  动作要轻哦
入烤箱  上火190度  下火170度   15分钟
整理边缘   把四周不整齐的边缘切掉
抹奶油  加水果 做夹心
可以用擀面杖作为辅助工具  来卷蛋糕卷   卷的时候要紧实哦  不早卷的太松了
卷好后  放到冰箱冷藏1个小时  在拿出摆造型  或切件
好吃又好做的蛋糕卷做好啦   

切的时候  最好用热刀切哦
酸萝卜老鸭鸭血粉丝汤
记得妈妈最爱吃南京鸭血粉丝汤和盐水鸭，小时候妈妈常带我去市里的一家吃，此后物是人非。长大后到了重庆，在某老北京烤鸭店第一次吃到了酸萝卜老鸭汤，从此念念不忘。
后来，想吃鸭血粉丝汤的时候找食谱，发现都只是简略地说用老鸭汤做，却不说具体的做法，无奈只能再找老鸭汤食谱，看到了酸萝卜老鸭汤，故而一时兴起来了个大杂烩，意外地好吃，特此记录。
用料：
3只鸭边腿
4勺料酒
4片姜片
1包五阿哥酸萝卜老鸭汤炖料
6朵香菇
1块鸭血
3个鸭胗
50克鸭肠
100克油豆腐
1把粉丝
做法：
鸭边腿3只（只用鸭腿是因为鸭腿比整鸭便宜好多，如果可以爱用啥用啥，别超过3斤就行），切中块，放入冷水，加入3勺料酒和3片姜片，大火烧开转小火煮十分钟后捞出，温水洗去浮沫备用。
电压力锅中放入酸萝卜老鸭汤炖料，加入6朵香菇，加入鸭肉块，再加最多1.5升水，扣好锅盖煮1个小时（换成高压锅或者砂锅就根据自己锅的特性自行调节时间，炖烂就可以了）。
3个鸭胗洗净切薄片，1两鸭肠洗净切短，冷水入锅，加1勺料酒，1片姜片，大火煮开后转小火，煮3分钟后捞出备用。
1盒鸭血切小块，2两油豆腐切小块。
酸萝卜老鸭汤制备完成后，开盖加入鸭血、鸭胗、鸭肠、油豆腐和1把粉丝，再关上锅盖煮10分钟。出锅开吃，小心烫嘴。
香芋椰汁西米露，搭配椰浆、三花淡奶和炼乳
椰汁西米露吃得很多，但是最喜欢吃香芋的椰汁西米露，加入了椰浆、三花淡奶和炼乳，超级醇厚香甜，冷热都好吃，冷藏过夜后即食或复热，芋头更加入味香甜！
用料：
120克大粒西米
100克小粒西米
大量大量煮西米的水
100克煮糖的水
60克白砂糖
150克椰浆
165克三花淡奶
40克炼乳
半个荔浦芋头
做法：
大小西米分开煮，水量一定要大量！大粒西米：锅内水煮至沸腾，倒入西米，开盖大火煮半小时到一小时，期间加以搅拌避免粘底，关火盖上焖一小时左右。
小粒西米：同样锅内水煮至沸腾，倒入西米，开盖大火煮15分钟，期间加以搅拌，关火盖上焖30分钟左右。
荔浦芋头去皮后切成中等大小的块状，放入沸水锅中煮10分钟，捞出备用。
两种西米经过沸水大火煮和焖制后，看不见白芯了，也表示熟了。将西米捞出，过两遍凉白开，请勿浸泡，沥水备用。
将少量水和白砂糖倒入锅中，开火煮至沸腾，关火，等稍凉后再倒入椰浆和三花淡奶，混合均匀。
将芋头、西米和炼乳倒入，混合均匀，尝尝甜度以确定是否加糖或炼乳，即时享用或冷藏皆可。
油炸杏鲍菇
从隔壁老王那里学了这道小菜。操作用料都极其简单，适合学生党，上班族！厨友们动手做起来～
用料：
3或4个杏鲍菇
适量面粉
适量水
适量盐
适量孜然料
适量辣椒面
适量花椒面
做法：
杏鲍菇洗干净
切薄片（薄一点的相对来说容易炸脆，厚一点的相对来说比较绵软）
调面粉糊，稀稀的即可，不用太多
给杏鲍菇片裹上一层薄薄的面粉糊（同样的，面粉糊裹得厚，炸出来比较绵软，面粉糊裹得薄，炸出来会比较脆）。我个人比较喜欢脆一点的，所以面粉糊裹得比较薄。
油热后放入杏鲍菇炸至金黄后捞出。
撒上适量的盐（增加咸味），花椒面（增加香味），孜然（增加香味），辣椒面（增加辣味）。抓匀即可装盘。
装盘！收工！
猪油渣炒白菜
属于“节制才美味”的菜，油渣好吃，但不健康，请节制！
用料：
辣椒碎
猪肉的肥肉部分
一棵(较小的)白菜
盐
小葱
做法：
猪肥肉切成一小块一小块的（大约半个拇指大小）
炒锅用小火烧热，把切好的猪板油倒进去，慢慢熬油
不时地搅拌两下，防止受热不均
猪板油开始变得焦香金黄的时候，基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤，倒出炼好的猪油渣
小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片
炒锅用中火烧热，锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候，倒入小葱碎，轻轻翻炒下，再倒入辣椒碎
微微炒出香味后，倒入白菜翻炒
白菜变软一些后，倒入猪油渣，大火翻炒1分钟，放盐
继续翻炒3分钟左右，出锅
牛奶布丁（成功率高）
很简单，材料不需要费时间准备的好方子😝
用料：
一袋（蒙牛之类的）牛奶
两个（个头中等）鸡蛋
适量（按个人口味）糖
这是大概做两个小瓶子的量布丁瓶，小勺子
做法：
第一步把牛奶加热等它刚刚沸腾就关火，放凉备用（一定要等牛奶冷却）
把鸡蛋打散，稍微多打一会（有小气泡的状态）
把打好的鸡蛋和糖一起放入冷却的牛奶里，稍稍搅拌，使其融合
放入蒸锅（最好不要用其他方法）时间不长，最好在旁边看着，用筷子戳一戳，变得有弹性有一点硬度（不会轻易的戳出一个洞）时候关火，享用美食吧😍
香蕉饼
用料：
小麦粉
鸡蛋
香蕉
做法：
面粉里加鸡蛋加香蕉
用不粘锅不加油煎
♥红烧草鱼♥
营养功效
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
用料：
半条草鱼
适量姜蒜
2根葱
1勺料酒
少许冰糖
适量红辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺陈醋
适量盐
少许鸡精
适量老抽
少许十三香
适量酒糟
适量白芷、丁香、花椒、香叶、桂皮、陈皮（可不放）
做法：
草鱼，我只有在家才买，因其他菜场都按条卖，而我们这的鱼摊户就厉害了，灵活销售可论边卖，现杀👉 鱼肚7元/斤，鱼背5元/斤。
草鱼7.5元，空心菜梗1元，今日餐费：一荤一素成本8.5元！
☝
做法看图☝
初次尝试此种腌制法，去腥效果不错☝
配料看图☝（可不放，家里有我就放了）
☝
☝
做法看图☝
☝
☝
☝
鲜香甜味，应该比较合江浙沪人口味
✌
十元成本的👉 一荤一素一果
糖醋松鼠鱼
一直想尝试这道菜，终于首次挑战成功
用料：
1条草鱼
5勺淀粉
糖
3勺番茄酱
3克白糖
1.5勺醋
1克盐
3勺料酒
1个鸡蛋
做法：
鱼头鱼身切开，取下鱼排
抖动鱼肉
将鱼肉切成花刀
油炸成型
成品
注意鱼提前用姜葱料酒腌制
宽油下锅
胡萝卜土豆甜豆咖喱鸡饭
我们家一个星期吃一次，全家都非常喜欢！分享给大家！
用料：
8只鸡翅中
2个土豆
2个胡萝卜
适量青豆
一盒咖喱
做法：
鸡翅洗净，对半剪开，姜片+盐，腌半个小时。
下油锅炸至金黄色捞出。
胡萝卜土豆切滚刀。
锅中加一点炸鸡的油，下土豆胡萝卜青豆大火翻炒一会。
加水没过食材大火煮开。
煮开后改中小火放入一整块咖喱。待咖喱融化翻动一会，中小火焖煮，时不时翻动底部，以防土豆粘锅。
煮到土豆变粉，汤汁浓稠，加入炸好的鸡翅，最后煮2分钟。
添好米饭浇上咖喱开饭
波菜黄瓜香橙油醋沙拉
点点滴滴
用料：
个橙子
2
2勺橄榄油
1根黄瓜
一把波菜
一份食醋
50ml无糖橙汁
做法：
烤松子
橄榄油，醋，橙汁，柠檬汁，搅拌后，倒入蔬菜水果中搅拌均匀即可！
献给独一无二的你！
波兰种（液种）牛奶吐司
吐司，大概是面包里最受欢迎的一种。她个性万变——可以承接黄油的馥郁，可以吸纳果酱的甘甜，可手撕感触其软嫩，亦可切片煎烤享其焦脆，大块朵颐足以饱腹，轻薄一片也能充实午后时光。虽然万变，却不离其宗，不外乎砖型和山形的外观，百搭如她，总能给你最长情的陪伴。
    波兰种，又叫液种，不论常温还是冷藏发酵，时间由你掌控。中种的方法，让你再也不为吃吐司发愁，早上拌好液种，晚上下班就可以搞定，中种法真是大爱。这个方子，几乎完全从“天然气小姐”处拿来，考虑到我用的奶粉有甜味，所以只减了10克糖。面团不湿不粘，富有弹性，非常容易搅拌出膜并整形。口感一样是柔软香甜。黄油量不大，丝毫不油腻，绝对是值得一试的好方子。
用料：
#波兰种（又叫“液种”）用料
50克高粉
50克水
1克耐高糖干酵母
#主面团用料
200克高粉
50克（我直接拿一个鸡蛋，原方是48克）鸡蛋
70克牛奶
30克（原方40。因为我用的奶粉有甜味所以减10克）糖
2克盐
15克奶粉
2克耐高糖干酵母
15克黄油
做法：
酵母倒在水里，搅拌一下，化开，倒入高粉。
搅拌一下，看不到干粉即可。然后可以放冷藏发酵（冷藏的话冰箱温度不低于4度，可以发一夜，第二天做。很方便）。也可以室温发酵。
不看时间和大小，看状态。发好的中种内部网状拉丝很丰富。我因为有事，错过了拉丝网交错最佳的状态，没有拍照。下次补上。只要蜂窝成网，就是发好了。
主面团材料混合后，把中种一起放入厨师机搅拌缸。
搅拌到这种适度，面团可以拉出大片时，就该加入黄油了。
将软化好的黄油切成小块。放入一起搅拌。
一直搅拌到完全阶段，拉出大片薄膜，破洞处边缘是光滑的。做吐司要揉到这种阶段，才能保证面包长出大个子。
将面团滚圆，整形。盖保鲜膜或扣一个盆子，醒10分钟。因为有中种，所以可以不用再进行一次发酵。
十分钟后，面团略微膨胀，松软。不用排气，直接将面团分割为三等份，分别将每个面团再次滚圆。滚圆后再静置15分钟。
取一个面团，让光滑的一面朝下，轻轻按扁，排出其中的气体。
用擀面杖把面团擀成椭圆型。擀面杖放在团团中间，从中间往上均匀擀平。再把擀面杖入在中间，同样力度向下擀。
从三分之一处向中间折起。
另一边也同样向中间折起。
再用擀面杖从中间分别向两端擀成长条状。将周围的小气泡都按扁，排出气体。
然后自上而下以均匀的力度卷起。以两圈半为宜。最后接缝处捏紧，让面粘合起来。
三个面团以同样的方法整形，依次排入吐司盒中，整形的接缝处朝下，三个依相同的方向。
一次擀卷和两次擀卷，没有什么差别，这样更省时省力。
放在密闭的空间发酵，温度35-38度之间，湿度85%。我是在烤箱里放一碗热水制造湿气。烤箱没有发酵功能的，也可以放在微波炉里，同时放一碗热水。
特别提示：发酵的时间不确定，根据环境温湿度不同而不同。最终看发酵是否完成，是根据状态，而不是时间长短。这个面团中间有一个小坑，就是我检验的痕迹。轻按一下，如果小坑没有继续塌陷，也没有迅速回弹，说明发酵到位了。
在面包表面刷上全蛋液，或者蛋白液，蛋黄液，或者牛奶都可以。刷牛奶出炉后表面没有光泽。蛋液出炉后色泽会很光亮，特别好看。
将烤箱190度预热。预热完成后，放入吐司。图中是正在长高的吐司宝宝，嘻嘻~~实际温度175度，烤35分钟。烤大概十分钟左右，要看表面上色程度加盖锡纸。
特别提示：我习惯比烘烤温度高10度预热，因为吐司放入烤箱后，温度会有不同幅度的下降。每一款烤箱的容积，温幅振荡都不一样，所以实际用多少温度烘烤，才能使成品达到最佳状态，必须靠自己根据自己烤箱的脾气摸索，这里的温度和时间都只是一个参考。而且吐司盒子的材质厚度也是不同的，时间要反复实践总结经验。
出炉后轻轻轻轻地让吐司盒10厘米高处自由落体一下，震出里面的热气，然后马上脱模。我用的是展艺波纹金不粘模，方便脱模，完全不粘，就让吐司这样倒在晾网上。
其实我也不是每次出炉都震一下，直接脱模也没有影响。
我通常是晾一夜，第二天早上吃，内部依然柔软蓬松。
特别提示：刚出炉的面包不能食用，不易消化，而且风味口感不好。天然气小姐说，吐司组织好不好看切面不看手撕，我也确实不喜欢手撕，我喜欢把它小心翼翼切得整整齐齐的，看着里面的小洞洞，特别兴奋，哈哈哈。
凉糕
距离夏天结束还要好久，冰凉清爽的美食自然是越多越好，今天和大家分享一道四川传统小吃，解暑又有新选择啦~

传统做法里是要用大米磨浆，用井水制作，现在可以直接买凉糕粉，很是实惠方便。食材和做法谈不上精致，但是吃一次后你就会喜欢。

凉糕的质地很软糯细嫩，入口清爽顺滑，蜜红豆和红糖水的加入，可谓是点睛之笔，既在口味上增色不少，又中和了寒凉属性。
用料：
100g凉糕粉
50g红糖
适量蜜红豆
200g第一部分水
950g第二部分水
50g第三部分水
做法：
第一部分水倒入凉糕粉中，搅拌均匀。
搅拌到没有干粉颗粒，静置约二十分钟。
第二部分水倒入锅中，烧开。
舀小半锅开水，倒入米浆中。
将半熟的米浆倒入剩余水中，立即搅拌。
小火保持微微沸腾，一直搅拌，约五分钟关火。关火后再略微搅拌一会，等气泡消失后再起锅。
将米浆盛入碗中，静置放凉。
红糖放入锅中，倒入第三部分水。小火融化，期间不要过多搅拌，红糖颗粒打散就不再搅拌。
煮至细密气泡，关火倒出放凉。
凉糕稍稍成型后，泡入冷开水中，继续降温。
放上蜜红豆，淋上红糖水，即可食用。
特意又撒了些干玫瑰碎，看着更有食欲啦~
低卡芝麻味饼干『咸香』
只想做一种自己吃着无负担的健康低卡零食，所以就有了它…
用料：
180克日清紫罗兰小麦粉『普通低粉亦可』
6克椒盐
40克黑芝麻粉
15克细砂糖
45克鸡蛋液
35克纯牛奶
30克玉米油
做法：
除牛奶外所有材料称好在一个盆里
用手搓匀，不要过度揉捏
再加入牛奶，用手揉压入面团里面，面团不能太湿，也不能太干，以容器无面粉为标准，揉成面团，现在是夏天，盖上保鲜膜醒发10分钟左右『冬天延长醒发时间』
再擀成薄片『为了防粘，可以在桌面上撒点低粉』，切成一条条的，但是也可切成你想要的任何形状。这时可以预热烤箱，上火180度，下火175度。
我切成了条状，再扭了两圈，如果不扭，烤的时候它会两头翘起来。
上火180度，下火175度，烤15分钟左右，出炉，如果你想它入口硬一点，可以延长5分钟，再出炉。
成品图
分量刚刚好能装一包…👍
成品图
最后自拍🤳🍂👩☀️
粗粮（全麦）剪刀面，做法简单味道棒棒
全麦与普通面粉比例3：4。和一次面可以吃很多次，面团冷冻保存即可。我是用面包机和的面，与手动和面性质是一样的。下边会写骨汤剪刀面和番茄剪刀面两种方法。
用料：
剪刀面的食材
210ml矿泉水（常温水）
200克普通面粉
150克黑全麦粉
煮面用的调料
盐
鸡精
耗油
菌类青菜类都可以
做法：
我是用面包机和的面，先加入水，我用的是桶装娃哈哈的水。凉开水应该也可以。总之水是凉的。再放两种面粉。
我的是东菱面包机，自动和面是10分钟，和完就是图片右边这个样子。手动和面的话，就是一边往面里加水一边用筷子搅和成絮状，最后再揉成面团。水慢慢加。面团要整体硬一点。
记得面板上准备手面。把面团揉成光滑不粘手的状态就行了。盖上保鲜膜静置20分钟左右。
把面团揉成长条方便分割。暂时不用的面团记得用保鲜膜裹住，不然容易风干。我是按照每顿的量分割开。吃不完的冷冻储存。想吃的时候提前拿出来解冻就可以了。
喜欢的配菜，例如菠菜油菜小白菜各种菌类木耳等等或者是羊肉卷牛肉卷各种丸子都可以的。蔬菜类菌类要先过水焯一下放旁边备用。
【骨汤剪刀面】～如果刚好有骨汤或者肉汤什么的，把汤烧开，拿出小面团，用剪子剪到锅里，记得用筷子搅和一下避免粘住。面下好开锅3-5分钟左右，放喜欢的配菜（焯好的青菜）和肉或丸子。煮熟后放一点点盐就可以出锅了。骨汤不需要放其他调料就很美味啦！
【番茄剪刀面】～番茄切小块，准备好葱末。锅里倒少量的油，小火油热下番茄块翻炒，炒成有点粘稠的番茄汁就可以了，加适量水，放盐，鸡精，耗油。水开下剪刀面，3-5分钟后下喜欢的配菜。出锅前放点葱末即可。
红糖酒酿圆子
酒酿今天吃红糖酒酿
酒酿可以暖胃活血，调节神经衰弱！立冬后吃酒酿还可以温寒补虚！
用料：
勺酒酿
克红糖
颗鸡蛋
克水
粒枸杞
小圆子
做法：
锅中放水红糖，煮开后打入蛋液，想要有漂亮的蛋花，水沸腾后小火一边下蛋液一边向着一个方向在锅里搅拌就可以，蛋花浮上放入小圆子，酒酿煮开就行，后放小圆子是因为怕圆子煮太久不Q弹
懒人版电饭煲冰糖雪梨
电饭煲冰糖雪梨汁，懒人版
用料：
2个梨
适量（甜度自己控制）冰糖
做法：
梨用盐巴搓洗干净表皮
削皮，切果肉
加水（一般两颗梨一碗水大概800mL左右）
拿捏不准水量的，可以用水壶装水，再倒进锅里煮
冰糖没有特别要多少，一般一碗水一勺半
电饭煲预约早上几点开始煮的时间
果肉可以吃，晚上预约好，第二天就可以喝了，简单快速。
咕嘴儿包子
母亲教做的北方传统美食，很简单，有意思，试试看
用料：
各取适量莜麦面、白面
剁碎白萝卜条、粉条
剁碎尖椒、豆腐
盐、五香粉、香油
做法：
莜麦面、白面根据习惯取量，温水和面，饧面45分钟
白萝卜切条、笊水，剁碎、挤干水分备用
粉条笊水、剁碎备用，尖椒剁碎
卤水豆腐切片双面煎至金黄色剁碎备用（代替猪肉）
各种馅料入盆，以香油、盐、五香粉拌匀备用
面饧好后可直接切积子、擀皮、包入馅料
包子不需合口，左手托底，用右手虎口挤压出凹槽即可成型
蒸锅水开后，中火蒸十五分钟，蘸醋食用
煮花生
用料：
新花生
八角
桂皮
香叶
茴香
陈皮
做法：
先把花生过几遍水，洗掉大部分泥，沥干水之后倒一些面粉在花生上
抓一抓花生，让花生表面都裹上面粉
再用水冲洗，花生就干干净净喽~
花生入锅，加进五种香料
放料酒，少量糖和盐调味
加水盖过花生。高压锅压20分钟左右
青椒辣鸡
用料：
鸡肉
青椒
蒜
姜
生抽
做法：
备料：鸡腿肉或整鸡剁成块，姜蒜切片，青椒切小段
热油，姜蒜下锅炒香，下辣椒（可适当加少许干辣椒，不加也可），少许盐
下鸡块翻炒，约五分钟，至鸡肉及骨肉连接处没有血水
加些许生抽，加盐，翻炒然后出锅
奥尔良焗鸡腿
用料：
500g鸡腿
50g奥尔良腌料
3棵小葱
一小块生姜
2勺老抽
做法：
生姜切片，小葱切段备用。
鸡腿轻轻划几刀，待会做菜的时候方便入味。
然后将处理好的鸡腿放入碗中，加50g奥尔良腌料，少许清水，2勺老抽，按摩两分钟，再腌一小时。
锅底部倒少许油，铺上姜片，葱段。
放入鸡腿，倒入剩下的料汁，加小半碗清水。
盖上盖子煮30分钟，再焖10分钟，即可开吃~
玉米面馒头
用料：
300克玉米面
150克面粉
8克酵母
适量白糖
适量水
4个鸡蛋
做法：
玉米面用开水搅拌成絮状。
分别加入以上材料搅拌均匀。
揉面至光滑状，放温暖处发酵一个小时，排气，搓成长条，切成小段，再醒发10分钟，下蒸锅，蒸15分钟。
蓬松的馒头，清香的玉米香味，真好吃！
蒜苔（苗）炒鸡胗
用料：
1把蒜苔
够吃克鸡胗
一根葱
4-5片姜
少许适量盐
三蒜
四干辣椒
2勺料酒
少许十三香
少许黑胡椒
少许番薯粉
做法：
洗好
葱姜蒜干辣椒备用
（也可以不用腌制，只是为了更入味）
热油下葱姜蒜干辣椒
加入鸡胗先小炒一会
（炒到五成熟后放入）
（当然炒熟就可以哦）
营养粥
开胃、去湿、补血、排毒很有营养。
用料：
红豆
薏米
黑米
糯米
红枣
枸杞
红糖
冰糖
做法：
这个简单，经常喜欢做吃的宝宝们应该看了材料就知道应该怎么下手了，我来说一下这些材料的营养吧！
1.  红豆:是可以消除水肿、排毒、降血压降血脂、通肠胃、还有减肥的功效。
2.  薏米:又叫薏仁，有消肿、健脾止泻、美白、祛湿的功效。
3.  黑米:即是一种药也是食用大米，是属于糯米类、有着开胃、明目、活血、抗衰老的功效。
4.  糯米:主要功能是温补脾胃、对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用，糯米还是少放写的好，因为并不太适合与杂粮熬粥。
口蘑菠菜松饼减肥健身餐
用料：
两个鸡蛋
80克低筋面粉
一勺黑胡椒粉
两瓣蒜汁
六个左右口蘑
三颗左右菠菜
少许葡萄籽油(解馋版用黄油)
50ml牛奶
做法：
热锅化黄油(减肥的同志把黄油换成葡萄籽油哈)
口蘑炒一下
再加菠菜炒软
如果是要减肥的同志要把黄油换成葡萄籽油哈!
炒软后待用
80克低筋面粉
两个鸡蛋50毫升牛奶跟蒜泥混合
盐少许
炒好的菜装入烤盘
倒入和好的面糊
烤箱预热210度，上下火烤20分钟
出炉享用吧！
不用减肥的同志可以撒点糖霜！
锡纸花蛤花甲粉丝
用料：
葱
姜
蒜
香菜
小米椒
粉丝
青菜
金针菇
鹌鹑蛋
酱油
蚝油
糖
醋
做法：
花蛤吐沙浸泡、粉丝浸泡
做锡纸碗，花蛤放在锡纸碗里，放上拍扁的蒜、葱丁、姜丝、小米椒适量
加入酱油、蚝油、醋均等、糖适量
加入水，将锡纸碗放在电磁炉上，大火加热到水沸腾，花蛤开口
在上面放上粉丝、金针菇、青菜、鹌鹑蛋，锡纸包起来继续煮
最后撒上香菜，完工
灌汤小笼包
汤汁鲜浓的灌汤小笼包
用料：
#猪皮冻
500克猪皮
猪皮3-4倍的水量清水
1块老姜
1根大葱
2个八角
适量料酒
#灌汤馅料
约450克凝结好的猪皮冻
450克猪肉泥
适量姜末
少许适量水
2勺生抽
1勺香油
适量盐
1勺蚝油
少许白砂糖
1小勺鸡精
1小勺白胡椒粉
#包子皮
300克中筋面粉
160ML清水
少许盐
做法：
新鲜的猪皮焯水，拔去猪毛，将猪皮的油脂刮干净（这样熬出来的猪皮冻没那么油腻）
将猪皮切成细条，加入3
-4倍清水。老姜、切成段的大葱、八角、料酒等一起放入水中，开始煮皮冻。
皮冻大概需要熬煮2-3小时，等汤汁变白，关火，捞出肉皮。
汤汁过滤后装入器皿，冷却至室温后盖上容器盖子（或保鲜膜覆盖住器皿），放入冰箱冷藏3个小时以上（如果急用，可以在冷冻室放置半小时）。
准备猪肉泥，里面加入姜末拌匀。
从冰箱取出凝结好的皮冻。
将皮冻切成小丁。
切好的皮冻
往肉泥中加入生抽、盐、蚝油、香油、白糊椒粉、鸡精、料酒、白砂糖和少许水拌匀，按1：1比例加入皮冻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用（放冰箱冷藏是为了防止皮冻融化）。
和面。中筋面粉中加入少许盐搅拌，加入水，（如果用面炮机的和面功能，可以将这几样材料一并放入桶中），当形成光滑面团后，面团盖上一层保鲜膜，饧发约半小时。
面团分成约10克左右的小剂子，搓圆后压扁。
面团擀成如同饺子皮大小、厚度的面片，尽量擀圆，中间稍厚，边上稍薄。
包馅料，摺皱最好15个及以上。我因之前左手拇指受伤，包馅料时操作不是很灵活，这次包的样式就不是那么好，摺皱也不太规整，不过反正是自己吃的也就没那么讲究了。
蒸笼里垫上硅油纸防粘，包子之间要有一定间隔，因为蒸好后包子里面有汤汁，会膨胀。水开后大火蒸7-8分钟。
蒸好的灌汤小笼包。
刚蒸好的包子不要马上吃，里面的汤汁很烫的。
一开窗，汤汁就流了出来。如果连皮带汤整个咬下去，那包裹在里面的汤汁很容易溅出来。
汤汁鲜浓的灌汤包。
电饭煲红烧肉
懒人备饭
用料：
500克五花肉
酱油
克盐
片姜
朵香菇
1个土豆
蒜
做法：
香菇选好的
土豆切块
五花肉切块
去嘌呤
冷却，材料入锅煮一个小时后加盐，再煮一个小时
煮好分装冷却
特写，汤汁很少就不要了
加盖子放冰箱冷藏保存
榴莲披萨
闺女非常喜欢榴莲披萨，跟我一样是个榴莲控。外面买的味道不佳，用料不足，尤其是马苏里拉奶酪，一般的不会用太好的，吃起来有橡胶的感觉。自己做可以排除这个，买好点的奶酪就可以了。
用料：
适量榴莲
适量安佳牌马苏拉里奶酪
85克水
170克面粉
10克糖
2克酵母
10克玉米油
2片切达奶酪
做法：
面粉，水，糖，油，酵母粉放入到面包机，和面程序10分钟。
没有面包机用手和面也可以，揉成光滑面团就行了
发酵：28℃的环境30分钟左右。面团为以前两倍大就可以了。


发好后的面团，擀成圆形，放入到烤盘里，这个是10寸烤盘的量。放入后，扎孔。

放入两片切达奶酪，没有可以不放，也可以用炼乳替代
放入到榴莲，喜欢就多放。我大概放了半个多榴莲。
放入芝士。马苏拉里奶酪。根据自己喜好来决定放入多少奶酪。我是狠狠的放了3大把。
烤箱220℃预热，预热好后放入披萨。中下层。15-20分钟。奶酪融化差不多就可以。转入上层2-3分钟。时刻关注着。颜色满意就可以出炉。

切块享用，趁热吃比较好吃。
教你玩转厨师机
其实在买厨师机之前我是用面包机的，后来面包机坏了，我还尽力去修，然后发现面包机转叶和中间的转子底部有黑黑的东西，第一，是面包机用久了面粉啊什么的通过转子积攒在面包机底部了，它们就通过转子源源不断地输送到面团里去，第二，是搅拌刀有摩擦黑油就会产生，洗再干净也没有用，所以还是决定买厨师机
用料：
250克高筋面粉
50克蛋液
120克牛奶
40克细砂糖
4克酵母
25克黄油
2克盐
做法：
我的厨师机是八档，高速就是二档，最多三档，如果你的厨师机是十二档，高速可能是五档，六档，只要厨师机搅面勾有揉到面团，然后有被摔打出去，就是你厨师机的高速了，平时老是说一档二档是不准确的，如果发现面团原地打转摩擦搅面缸的话，那就说明档速不够，需要加速
先总概括一下：除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共8到10分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时8到10分钟，加盐后二档8到10分钟，后盐法更容易出手套膜
开始直播：一档刚刚开始和面，黄油和盐现在不用一起搅拌，揉面所谓的一档就是慢速的意思，二档就是高速的意思，各家厨师机档数不同，出膜时间也不同，要看状态来调整档数，整个揉面时间不要超过30分钟，太久了面团的温度会太高，酵母自己就开始发酵了
成团，改二档，就是高速的意思，出基础膜之前共用时8到10分钟，先慢速的目的是让面粉不要喷到到处都是，所以成团后就可以高速搅拌，夏天如果厨师机有盖子，要把盖子拿掉，不然面团温度会太高，面包机要开盖搅拌，冬天都可以
一开始有一点点粘底没什么问题，不管是厨师机还是面包机，学会看搅拌的状态，一通百通
8到10分钟，出基础膜，基础膜粗糙粘手没有弹性
黄油加入之前要先软化好
加入软化好的黄油，一档让黄油融合，如果这时高速会把面团打烂，然后二档共8到10分钟，中间要停下来，把搅拌缸边缘的黄油刮下来融进面团里面再打
面团现在不是一球的，它可以被搅面勾勾起来然后摔出去，就是面团产生粘性了，而且是水量刚刚好
面团在变得越来越光滑，油亮
出手套膜，容易破，有很多筋络
加盐后二档揉8到10分钟，面团变得特别光滑细腻柔软，揉面完成
出手套膜，没有什么筋络，不易破，破口特别光滑无锯齿状就是搅拌好了，面团揉到手套膜的阶段就不要再继续揉面了，否则，面筋会断裂，面团会失去弹性，用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差
揉好的面团测温度，最好不要超过28度，26度是最佳的温度
揉好的面团是不是相当地柔软，如果做直接法面包，现在就可以整形了
如果进入一发，最好是28度发酵一个小时，手指沾面粉戳孔不回缩就是发酵好了，然后继续进入整形阶段就可以了
黑芝麻红糖卷
喜欢红糖做的一切美食
用料：
15克熟黑芝麻
65克红糖
500克面粉（中筋，或低筋）
约270牛奶
做法：
牛奶倒入盆里（留20毫升）每种面粉吸水量不同，所以留起来，不够再加。加入酵母
加入低粉500克（低粉没什么嚼劲，孩子喜欢）
揉成光滑的面团
擀平
铺上红糖混黑芝麻
从下往上卷
切成大小均匀的面团，要宽一些，发酵好才不会东倒西歪。😄
一个个码上蒸笼
放置20分钟（现在气温23）左右，发好的面团，用水指轻轻一按不回弹
冷水上锅，大火煮开了，计时15分钟，关火焖5分钟
我犯了个错误，芝麻没炒熟，😅
南瓜巧克力吐司
300克吐司模，如果要做450克吐司模，配方量 X 1.8
用料：
152克高筋面粉
20克细砂糖
2克盐
10克全蛋液
6克奶粉
4克蜂蜜
60克蒸熟的南瓜泥
30克水
4克新鲜酵母
20克黄油
20克水滴型巧克力
做法：
所有材料除黄油和巧克力以外投入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，转中速搅拌4分钟，加入软化的黄油，慢速搅拌使黄油被面团完全，转中速搅拌至9分筋，慢速搅拌1-2分钟加入巧克力，以慢速搅拌至面团光滑。整理面团以温度28度，湿度75%发酵至原体积2倍大，翻面，再以温度28度发酵30分钟。
一发结束，分割面团为80克/个，因为有巧克力夹馅，不用做擀卷动作，滚圆即可，滚圆松弛20分钟，二次滚圆，4个球一组排入吐司模，以温度35-38度，湿度85%进行二发至9分满（忘了拍照了）
烤箱提前预热180度，中层烘烤40分钟，出炉震模，脱模晾凉。
深夜小火锅
用料：
1包麻辣香锅调味料
适量纯净水
适量千张皮
适量金针菇
适量油麦菜
适量肉丸类
2个方便面（麻辣烫专用的）
2勺椒盐（看自己口味来，可不加）
1个隔渣透水袋
做法：
3-5人用两包，不用加辣椒包
图一拆开就是这样的调料包，我是做的2人份，只用了一包调料，人多可都用掉，不用加辣椒包，重口味可以加
我用的这种透水袋，因为调料包里有花椒孜然之类的，所以把调料装里面，吃起来就不会有佐料渣了（没有也可以不用）
把调料倒进袋里之后放入锅中，然后加入适量纯净水，2勺椒盐（可不加）小火煮开，因为调料味才可更好渗入水中，可以把难熟的先放入水中一起煮，最后在煮青菜（大家可以用自己喜欢的食物煮哦！这个调料是我买过煮火锅最好吃的）
蓝莓乳酪冰淇淋
用料：
200克奶油奶酪
200ML酸奶
100ML牛奶
30克白糖
50克蓝莓酱
做法：
奶油奶酪切成小块，室温软化
倒入白糖，用打蛋器打至顺滑
倒入酸奶
搅拌至顺滑
倒入牛奶，搅拌匀
加入蓝莓果酱，搅拌匀
倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次
最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀
卡通馒头之黑米龙猫馒头
搜过的龙猫馒头的方子都是用黑芝麻粉、黑芝麻酱做得，我觉得黑米粉的颜色也很适合做龙猫馒头呀~~~
用料：
250克面粉
25克黑米粉
2.8克酵母
15克糖
128克水
1克黑可可粉
做法：
把糖放入热水搅匀化开后，放置变温水，倒入酵母搅匀。（我平常做面食比较多，喜欢用这样的酵母量筒，有些电子秤称1g的酵母可能不灵敏，用这个就很方便了，而且像我这样可以精确到有小数的克数，如果没有的话你就倒3克酵母吧~）
酵母水里倒入面粉搅成面絮，取50g（挑略微干一点的面絮）面絮做白面团，取20g面絮加入黑可可粉或竹炭粉揉成黑面团，余下的面粉里倒入25g黑米粉，都揉成光滑面团，使劲揉，当成是你的情敌那样用力！
50g白面团预留2g下来（剩下的分成6份，每份8g）；黑米面团揉好后切下30g备用（分成6个，每个5g），余下的面团平均分成6份，我的每份约54g左右。 
取一个黑米面团整理成光滑鸡蛋状,这里没拍图，想象一下，肚子胖一点，上身瘦一点～
取一个白面团擀成圆润的三角肚皮状
取一个预留的5g黑米面团，用手揪1g下来搓成橄榄状，中间切一下
切好以后就是小耳朵啦，沾水压在龙猫头上
组成好肚皮和耳朵的样子～
余下的4g黑米面团一分为二，搓成橄榄状，侧面抹水沾上就是龙猫手臂。
预留的2g白面团里揪一点点搓成两圆压成眼睛，黑的面团搓出黑眼珠，鼻子，胡须，肚皮上的纹路。（肚皮上的纹路追求好看弧度可用竹签调整）
依次做好剩下的5个，（夏天温度高的话，要把先做好的龙猫放冰箱冷藏以免发酵过快）发酵至略胖就可以上锅蒸了，我手速慢，做好6个的时候，第一只龙猫已经很胖了，直接一锅端上锅蒸。
我用的电磁炉，直接设置100度，冷水上锅蒸20分钟关火闷5分钟。明火是我估计的啊（大火转中火18分钟闷5分钟）
黑米的香气，淡淡的回甘~ 黑米龙猫馒头，成功！
手机再拍一张，颜色是紫灰色？很洋气的颜色！
甜味焗土豆泥
奶香十足的土豆泥，超好吃！
用料：
170克土豆
35克鸡蛋
4克黄油
30克马苏里拉芝士
10克奶粉
3克糖
做法：
土豆蒸熟压成泥。可以在锅里小火炒下，控干水份。
混合材料。
下火200，上火180。15分钟。
水果果仁蛋糕
用料：
110g红糖
230g黄油
115g各种水果(少量核桃仁，樱桃)
240g牛奶
2个鸡蛋
345g低筋面粉
5g广食园泡打粉
做法：
预热烤箱 160ºC
将糖、黄油、各种水果粒、牛奶混合在一个大平底锅,烧开，然后关火冷却大约30分钟
樱桃和核桃仁添加到上一步的混合物里，搅拌均匀
打入鸡蛋,拌匀，然后添加面粉和泡打粉，搅拌成比较干的面团
把混合物倒入烤盘里，放入烤箱,烤2小时,一个半小时后检查是否熟透，,一把刀插在中心抽出来很干净就证明己经熟透
完成，切开，开始享用美食吧！
日式炸芝士猪扒（空气炸锅版）
618活动购置了一款空气炸锅，据说少油会健康很多。

这次就用炸芝士猪扒来开起炸锅之旅吧！
用料：
200g猪扒（两人份）
1只蛋液
适量面包糠
适量面粉
1小头狗齿菜
4个小番茄
做法：
把买来的猪扒切成4片，然后洗净
用刀背横竖先后拍遍
放入盐半勺，胡椒粉少许，五香粉少许，生粉少许拌匀，可加入一点点油搅拌
封层保鲜膜放入冰箱腌10分钟，如果能腌半小时那就更好啦，比较入味
把炸锅拿出来，预热5分钟，200度。第一次用的话，最好先干烧10分钟，80度。然后冲洗里面的烤盘再开始预热5分钟，200度。
把腌好的猪扒拿出来，放入芝士
裹好芝士后再盖一层猪扒
裹面粉，要压实的裹，小心不要把芝士漏出来。
然后裹蛋液
最后裹面包糠
放入炸锅里，温度设成200度，时间13分钟。猪扒和锅底最好刷一层少量油。
准备好配菜，我们这次用的是狗齿菜+小番茄。
15分钟后，出锅（有一个猪扒没裹好，芝士有点漏出来）
菜板上可以放一层保鲜塑料袋，这样切猪扒漏的芝士不会那么难洗。
切好的猪扒条放入盘子里，大功告成！
牛肉盖浇饭（另介绍两款烹饪小常识）
团购的牛肉，新鲜，第一顿就做了牛肉盖浇饭。买了三斤里脊，打算分三次吃，纹路较好且没有牛筋的部分切成薄片，用于炒菜或做盖浇饭。稍微带有肥肉的部分切成稍厚片，放洋葱丝放入冷藏箱腌一晚，第二天转冷冻，做烤肉吃，有筋的地方切成块儿直接冷冻，这是做咖喱饭用。
用料：
400克牛肉
1个洋葱
1个鸡蛋
做法：
颜色漂亮
根据用途切肉
一袋用洋葱丝酱油白糖，放冷藏箱腌一天后转冷冻，过几天拿出时也一样顺序，在冷藏箱解冻后拿出来烤肉。另一袋直接放冷冻箱，做咖喱饭时可直接煮。
今天用薄肉片
加点料酒，白糖，酱油调匀
洋葱两头切掉
剥皮，皮不要扔掉，营养丰富的洋葱皮一直被我们冷落
洗净后，放在保鲜袋冷冻，等熬美味酱油时用（美味酱油做法已介绍）
牛肉片一刻钟左右
先炒肉，半熟时放洋葱丝
几分钟就好，时间不要太长，否则肉会变硬
打蛋
浇鸡蛋
牛肉盖浇饭做好了
姜酒猪肉
小时候爸爸每每煮这个菜，都会是我们几个小孩口中的“好菜”，有微微的姜＋酒的香气，加了白糖有点甜，细嚼之下又有猪肉的香味，真的特别好吃。
用料：
适量猪肉
一小块生姜
适量米酒
少量白糖
适量生抽
做法：
生姜去皮拍烂，加入少量米酒揉出姜汁，加入少量白糖，生抽
猪肉切薄片，放入上一步的调料中腌制30分钟左右
锅中加入稍微多一点的油，加入猪肉，铺平小火慢煎。
鸡蛋沙拉卷（厚蛋烧/玉子烧）
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
1根火腿肠
2根蟹味棒
适量黑胡椒
两勺千岛/焙煎芝麻沙拉酱
适量甜沙拉
适量海苔/肉松
几滴白醋
少量盐
做法：
洋葱、香肠切碎后与蛋液混合；(洋葱和香肠越碎越好，这样煎出来的蛋皮不会凹凸不平)
加入黑椒、醋、盐、甜沙拉，拌匀。
开火用玉子烧锅煎蛋皮啦，热锅刷油，煎第一层后把蟹味棒放到蛋皮里慢慢卷起来。继续倒蛋液，凝固后再卷起来。一共三层皮。
完成以后，挤上千岛沙拉，撒上海苔碎或肉松。用甜沙拉也可以，换个沙拉味道比较有冲突感。
宝宝蛋糕贝壳小蛋糕
其实给宝宝做一个鸡蛋就够了，但是一个鸡蛋做一次有点浪费功夫，所以我用三个鸡蛋（土鸡蛋就4个）给宝宝做完剩下多余的就加点提子干做成提子卷，这样大人吃也不会太淡，宝宝又能吃到少糖少油的小蛋糕，两全其美
PS自从有了宝宝做的蛋糕甜点都是少糖少油或者无糖的
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
5克细砂糖
18克黄油
数滴柠檬汁
30毫升二段奶粉
做法：
将蛋黄加入糖5克拌匀，再添加黄油充分搅拌，将蛋清放入冰箱冷藏
加入30克的奶粉
筛入面粉Z字型搅拌至光滑的面糊
将蛋清加入柠檬汁打发，不用加糖也可以打发的，当然你也可以加一点点糖，我女儿还小所以蛋清就没加糖了
将打发的蛋清四分之加入蛋糊中上下拌匀
再将剩下的蛋清继续加入
放入乐葵的玛德琳贝壳磨具中，我这里为了拍照传食谱，动作太慢有点消泡
烤箱180度10分钟左右就好了
松软的小蛋糕，宝宝爱吃的很
暴力脱膜哈哈直接倒出来，显得磨具很牛逼
给宝宝做完剩下多余的就加点提子干做成提子卷，这样大人吃也不会太淡，宝宝又能吃到少糖少油的小蛋糕，两全其美
红豆乳酪包
红豆乳酪包  面包组织松软 超多乳酪夹心 蜜豆香甜软糯

我是小土堆er  首先谢谢你们喜欢我的菜谱
我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以
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添加时备注：下厨房  拉你进群 
做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  

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用料：
200g高筋面粉
45g白砂糖
3g酵母粉
15g奶粉
3g盐
50g鸡蛋液
90g牛奶
20g黄油
100g馅：奶油奶酪
40g馅：糖粉
适量蜜红豆
做法：
准备材料
把面包材料除黄油外全部倒入面包机 揉到表面光滑
加入黄油 揉到能扯出比较结实的半透明膜
把揉好的面团 放入容器中盖上保鲜膜  在温暖室温下发酵到2.5倍大 大约1小时左右
️发酵好的面团按压排气后 均匀的分成四份 揉圆 静置十分钟 这个时候来做内馅
把奶油奶酪和糖粉均匀搅拌
放入裱花袋
准备适量蜜红豆
把静置好的面团 擀成椭圆状 四周扯平正 挤入奶酪馅 再铺上适量红豆 卷起 捏紧收口
把做好的面包条摆进烤盘上 放入烤箱进行二次发酵
二次发酵在烤箱里加入一碗热水保持适度 我烤箱发酵温度为38度 发酵了50分钟 发酵成2.5倍大
发酵好的面包上撒上一层高粉 再画出纹路
烤箱预热 180度 烤箱中层 烤19分钟 面包上色后 可以盖一层锡纸
成品图
成品图
梅子露
考虑到不爱喝酒，想想准备试试梅子露。参考了下厨房各种做法，记录一下过程。
用料：
5斤青梅
2500克黄冰糖
做法：
今年买了福建的青梅，很青，没有香味，先做杀青。
先用流水冲洗两遍，撒大量盐先揉搓一下，再静置半小时，加水，相当于浸入盐水中，四小时后梅子颜色略黄，闻起来也有了香气，捞出来，冲两遍水，沥干。
右边是经过杀青的梅子，颜色偏黄一点
梅子晾干水份后，就可以开始制作了，称出1:1的冰糖，一层梅子一层冰糖码好。放阴凉处，剩下的事情就交给时间。
过了一周，冰糖大多融化，梅子已经变得皱巴巴
居家自制油条
婆婆说想吃油条，于是自己在家开始作妖…没想到味道真的很赞
用料：
克油
克面粉
个鸡蛋
克酵母
克植物油
克盐
牛奶
做法：
用牛奶、盐、酵母、白糖、食用油和面，待面发酵后搓成图片似的小条
待油烧开后将压好的面条拉长条下锅
下锅后要不停翻滚油条致双面金黄。
拔丝红薯饼
突发奇想
用料：
两个红薯
糯米粉，中筋面粉，酵母，牛奶适量。
馅料：芝士碎
做法：
两个红薯去皮，切薄片，蒸20分钟，取出捣成泥，加牛奶，面粉，糯米粉，揉至软软的光滑面团。
醒面30分钟，分割成自己喜欢的等分小记子，包上芝士碎，像收包子口一样收好，盖湿布醒发5分钟。平底锅刷油，小火慢煎，至两面金黄，出锅香啊😃
芝麻花卷
用料：
面。
芝麻盐
牛奶（可用可不用）
做法：
酵母牛奶温水和面
芝麻炒熟放盐捣碎
发好的面，擀片放上去芝麻盐
卷好
切成一个一个小花卷
两个摞一块
用筷子在中间压一下
两手分别抓住花卷，两头拧成麻花卷中间压一下
做好放屉中
上气后蒸25分钟出锅
果干大列巴
有嚼劲的大列巴
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
60克细砂糖
105克牛奶
25克黄油
4克酵母
4克盐
200克葡萄干
200克核桃
做法：
准备材料
除黄油和盐之外，材料放入厨师机，1档7分钟后2档10分钟左右
出厚膜放入黄油和盐，1档3分钟后调2档5-8分钟，出手套膜
出手套膜
进行一发，室内24度1小时
一发发好状态
放入冰箱冷藏过夜
第二天从冰箱取出，回温，平分二份，扞开30*20长方形，放满干果和核桃肉。
从一头卷起，收口朝下，放入发酵箱35度1小时左右。
发至2倍大，刷上蛋液，割包。
放入烤箱，170度35一40分钟，供参考。
15分钟上色盖锡纸。
盖锡纸
出炉，上色金黄，满满的果干，有嚼劲，美美哒
酸奶水果沙拉
用料：
一包酸奶
适量自己喜欢的各种水果
做法：
先将水果洗净，切开（根据每个人的爱好）。
将酸奶倒入切好的水果内，拌匀。
根据个人爱好装入喜欢的容器内或摆出喜欢的造型。
可爱的胡萝卜🥕馒头
其实我是南瓜馒头，😃😃
自己留用
用料：
约一小碗南瓜泥
大半勺酵母
3勺糖
4小碗中筋面粉
一勺玉米油
做法：
黄色面团
1.南瓜蒸熟，捣成泥，温热的状态➕酵母，搅拌均匀
2.➕糖，搅拌均匀
3.➕面粉，揉成团
4.➕玉米油，揉成光滑的面团，揉透
5.盖保鲜膜醒发
白色面团
同理用牛奶（一袋)和一个白色面团

黄色面团搓成胡萝卜🥕样子，取一小块白色面团＋抹茶粉（约1克)揉成绿色面团，搓成条，切段，用牙签安装到胡萝卜上
剩下的面团可以做成双色馒头