xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
追剧必备 | 莆田卤面
追《以家人之名》，每次看到大家在面馆吃面就觉得肯定特香！只想赶紧煮一碗解馋！

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用料：
300克面条
50克五花肉片
4个虾仁
80克白菜块
30克干贝
2朵干香菇
少许韭菜段
适量花蛤、牡蛎
30克胡萝卜丝
适量葱姜蒜末
10克“太太乐”文蛤精调味料
10毫升生抽
少许盐
适量油、炸蒜
做法：
虾仁、花蛤和牡蛎洗净，香菇和干贝泡发洗净，香菇切丝
锅中热油，下五花肉煸炒出油后，放入葱姜蒜末爆香，放入干贝、香菇丝，胡萝卜丝、白菜块、虾仁和花蛤翻炒，调入“太太乐”文蛤精调味料和生抽炒匀
加水煮沸，铺上面条和牡蛎，煮至面条断生汤汁浓稠，放入韭菜炒匀，盛出放上炸蒜即可
山西打卤面，香到没朋友！
老家在山西，总是想念家乡的打卤面，这种面一般在老家的婚丧嫁娶时吃，平常家里不做。因此翻遍了网上的视频和资料，自己开始在家做，几次之后终于和老家的相差无几。🌝
用料：
400g里脊肉
100克五花肉
1块豆腐
100克干海带
10克黄花菜
1把菠菜
5勺淀粉
2勺甜面酱
适量葱姜蒜
4个鸡蛋
适量酱油蚝油味精等
做法：
先炸酥肉。将里脊肉切条加入胡椒粉，淀粉，盐，料酒，生姜末，鸡蛋，生抽。调成糊状腌制半小时。
下锅炸，因为做卤，还会煮，不需要太干太脆。
将豆腐切片炸。
五花肉煮一下切片。图中五花肉是用烧肉做的，煮一下也可以，简单。
海带泡发切丝，酥肉切丁，黄花菜切段，炸豆腐切丝。
锅中加油放一些甜面酱 蒜片 姜末 加五花肉翻炒。
加水，烧开加海带，黄花菜，煮出鲜味加酥肉丁，炸豆腐丝。
加适当调料调味。盐，生抽，蚝油，味精等。
重点，加水淀粉，需要多加，根据水量到粘稠状，上下搅动。
图片不全，这是第一次做的，甜面酱有点多，颜色有点深，第二次就好多了，但没有拍照。
把菠菜，葱丝放上面。
搅动，加点香油，卤就好啦！
面煮熟，浇上卤。
开动吧！
芦笋培根卷
用料：
#早餐#2014年9月8日
做法：
芦笋切好洗干净备用
培根卷住4-5根芦笋
用牙签固定
平底锅少油，培根卷稍微煎一下 即可
香煎银鳕鱼
周末晚餐，老爸评论，熟了。老妈评论，洋葷。老公说，好满足。我说，美味么么哒～
用料：
1块银鳕鱼
少许盐
少许胡椒
半片奶酪片
做法：
银鳕鱼自然化冻后用盐胡椒腌制15分钟左右
用厨房用纸擦干水分后，滚少许蛋液、干淀粉，烧热平底锅后放油，下鳕鱼片，中火，一面3分钟，翻面再2分钟即可。我加了一点点奶酪，味道很棒哦！
煎好入盘，可放一两片柠檬片，可以开动啦～
减肥餐 - 烤西柚
用料：
半个西柚
1-2勺冲绳黑糖
1-2勺肉桂粉
各1勺Cream Cheese、酸奶
少许坚果、格兰诺拉
1小片罗勒叶或薄荷叶
做法：
西柚切半；用刀将果肉、果皮及果膜略划开；表面及划开的部分都撒上黑糖、肉桂粉；烤箱预热200度，烤8分钟。
烤好后，表面铺上Cream Cheese、酸奶。
撒上我最爱的格兰诺拉、坚果、薄荷叶👌。
土鸡炖榛蘑
用料：
1只土鸡
克榛蘑
2个八角
10粒花椒
5片姜
2勺老抽
2勺料酒
克盐
1个草果
4个白蔻
香叶
5个小米辣
小葱叶
白糖
做法：
土鸡剁块焯水备用
准备香料
热锅凉油下香料
下料酒
翻炒中下冰糖
下老抽
翻炒至水干
盛到砂锅中
下提前泡好的榛蘑，泡过的水把上边干净的部分也倒进去，再加入水淹过鸡块，小火开炖
煮熟了，捞在汤盆里，撒上葱花开吃吧
简单版不用冰粉的冰皮月饼宝宝也可以吃
昨天宝爸休息，突然心血来潮想做点 点心 刚好家里有这几样材料，耗时5，6个小时终于做好了，感觉身体都不是自己的了。
此方子是参考家里人做时的用量，不接受反驳。
想吃豆沙馅的，可以提前把红豆泡四五个小时再用电高压锅压比较好熟。趁热加糖搅拌均匀。
不喜欢吃糖的可以不加。宝宝也可以吃。
用料：
200克西米
250克玉米淀粉
200克水
1到2个紫薯
1到2勺喝汤的勺子细砂糖
紫薯太干可以少量加点牛奶牛奶
100克豆沙馅
做法：
西米泡水忘记拍照了，来个模具
第一步:把西米用等量的水泡2个小时，趁着这个时间把紫薯，红心红薯或者南瓜去皮蒸熟，拿勺子压成泥，喜欢吃甜的可以放两勺白糖，糖要趁热和紫薯等搅拌均匀。
第二步:把西米和等量的玉米淀粉分少量多次搅拌揉在一起，成为光滑细腻的面团，用面刀切成均匀的小剂子，用手掌按成饺子皮形状大小的圆。（剂子大概20克）取适量的紫薯泥包起来粘一层干淀粉放进模具里压成可爱的型状。

第三步:蒸笼里放一层不沾油纸把冰皮月饼码放整齐，冷水上锅蒸25分钟关火闷10分钟取出凉凉就可以放进冰箱冷藏。想吃的时候就可以直接拿出来吃了。
是不是很简单[呲牙]
手撕包菜
心被撕碎以后

才更能懂得包容的不易
用料：
150克包菜
30克五花肉
5克蚝油
1克味精
1个干辣椒
1瓣大蒜
2克糖
5克生抽
2克盐
1棵葱
做法：
包菜一份的量就够啦，将包菜用手撕成片
五花肉切成片，大蒜切片，干辣椒切成段，葱白切段。
锅里油烧热后，加入五花肉炒香出油，放入葱段、大蒜炒香。
放入包菜，干辣椒翻炒
菜炒软后，加入盐、耗油、生抽、白糖
成熟后加入味精
完成
炸牛排
儿子最喜爱的早餐
用料：
不限牛排
适量花生油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
用花生油，盐，胡椒粉，生抽浸泡腌制每一片牛排，小刷子刷均匀
冷锅冷油。
腌好的放入，至少腌一小时，我这二十四小时
至少要翻四五次，没煎好的地方尽量靠近锅中心
一直就这点火
筷子可以扎透，出锅。锅里的油加点水下面条咯
超简单牛奶小方（白凉粉版）
家里剩了点淡奶油，又不想在做蛋糕，想的做点啥，结果找了好多方子都是用玉米淀粉做的布丁，一点不好吃，家里有白凉粉就抱着试试看的态度做了，没想到非常成功，最主要太简单了，像果冻，入口奶香浓郁，好滑嫩
用料：
200克旺仔牛奶1罐
20克白凉粉
10克（喜欢甜可以多加）糖
20克淡奶油
适量（没有可不加）椰蓉
做法：
所有食材放不粘锅里搅拌均匀
开小火慢慢搅拌直到烧开以后倒入盘子，冬天自然放凉或者冰箱冷藏1小时，让后切小块粘椰蓉，完美
番茄卷心菜咖喱|咖喱酱版
这是我今年三月的菜谱，简单快手菜多。但是主要都是卷心菜，单调，其实可以另外加其他蔬菜。最好拌面拌饭，或加入各种蛋白质类平衡营养。
用料：
2瓣，切末蒜
1个，切丝黄甜椒
一撮干欧芹碎
少许肉豆蔻粉
300g番茄
220g，切丝卷心菜
40g黄咖喱酱
做法：
番茄去蒂，切块，用料理机打成糊。
热锅，放油煎香蒜末，加入甜椒翻炒一下，再倒入番茄浆煮开，陆续加入卷心菜丝、咖喱酱、肉豆蔻和欧芹碎。
一直搅拌，卷心菜会出水变软，如果想更软烂可以炖煮一会，不然就直接大火煮到汤汁浓稠。
菜谱量可以两三人吃。
秀英香炸豆腐/豆干
妈妈教我的一道可以做菜可以做零食的菜。小时候超级喜欢吃街边买的臭豆腐。后来妈妈也买过一阵子，经手之后觉得其中的卫生条件堪忧。加上我又不是真的崇尚臭，我只是喜欢吃炸豆腐和妈妈做的调料。于是乎，就有了这道香炸豆腐。
如果你和我一样只是喜欢炸豆腐，可以一试。很不错的哟
：}
卖个萌。。。。
材料中对于豆腐和豆干的要求并不严格，只要是能够切片之后成形都可以。我用嫩豆腐炸过，也用老豆腐炸过。口感各异。当让最方便的还是豆干，不用片，简化手续。
步骤图是分两次拍的，一次用的豆腐，一次用的豆干。混放了。
吃豆腐愉快！
用料：
看你的胃口豆腐或豆干
油
鸡精或味精
盐
姜
蒜头
干红椒
做法：
豆腐切片，大小随君喜欢。豆干可以不切。
锅内下油，等油热到七八分，放豆腐下锅。通常判断油温，可以用一根没有沾水的木筷子，浸入油里，如果筷子头周围不断出现很多细小的泡泡，基本就足够热了。炸豆腐的过程中，注意油温，随时调节火候。
做调料：辣椒，姜末，放入碗内，盛一点锅里炸豆腐的热油淋上，闻到香味即可。加入蒜末，适量盐，鸡精，然后加入开水。搅和均匀，完成。照片里是没有加开水的版本
豆腐在锅里炸到外面金黄就可以了，捞出来沥油，然后放入调料，用筷子戳洞洞，便于入味。亲，慢慢吃吧。
梅子小排
酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。
用料：
400g肋排
1棵香葱
5颗话梅
10g姜
5枚丁香
4汤匙镇江香醋
2汤匙白砂糖
30g冰糖
2茶匙老抽
2汤匙黄酒
2汤匙油
2汤匙冰花梅子酱
1小块肉桂
做法：
原料
排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱,大火煮至汤汁收浓即可出锅。
水晶月饼在家做，一口咬出五彩馅料
月饼也可以晶莹透明，脱离了传统的高油高糖，带来了一股小清新的风气，成为了健康的一款小点心，皮入口Q弹，馅心绵软，两种口感交织在一起，带给人新奇和另一种感受；没有烤箱也能做的，是忙碌妈妈的最佳选择，只需要花一点点时间，百分百能做成功的月饼！
用料：
100g新良水晶粉
125g水
105g麦芽糖浆
适量馅料
做法：
准备原料；
新良水晶粉100g倒入容器中；
倒入125g水；
搅拌均匀（水晶粉面糊）；
麦芽糖浆105g倒入奶锅中煮沸；
煮沸的麦芽糖浆倒入水晶粉面糊中搅拌均匀；
倒入容器中；
覆盖保鲜膜；
准备烧开的沸水；
放入煮沸的开水笼屉中（开水上锅）；大火煮25分钟；
准备馅料可以根据自己模具大小准备；（馅料：皮=1:1）
煮熟的水晶皮，自然晾凉；分割自己所需的水晶皮重量（馅料：皮=1:1）直接按压拍扁，包入馅料；
水晶皮均匀的包裹住馅料；
放入模具中；
手均匀的按压下去即可；
要尽快食用哦！
放入冰箱冷藏口感更佳！
果蔬溶豆 酸奶溶豆 紫薯溶豆 南瓜溶豆🎃
90后宝妈一枚，专业研究宝宝辅食，小零食
           因为有个不爱吃蔬菜 水果而且还嘴馋的宝贝儿子🙃
用料：
50克蛋清
5克（可不加）糖粉
10克淀粉
27克牛栏奶粉
适量柠檬汁
35克酸奶（果蔬泥）
做法：
蛋清 蛋黄分离，取50克蛋清放入无水 无油干净的盆中，滴入柠檬汁
打制鱼眼泡状态，如图
加入称好的糖粉
继续打至湿性发泡 如图
加入称好的淀粉 继续打
打至干性发泡 如图，
奶粉和果泥拌至细腻 无颗粒状态（我这个是南瓜🎃）
拌好的果蔬泥倒入已打好的蛋白中
翻拌法拌至均匀（这一步很重要，力度要轻，翻拌次数越少越好）
装入裱花袋中，五齿，六齿，八齿都可以
快速挤入烤盘（提前铺好油纸或者高温布）
烤箱提前预热，上下火100℃，90分钟左右
（每个烤箱的脾气不一样，温度和时间也会不同，多做几次，摸一下自家烤箱脾气）
我做出来的成品😇入口即化，5 6个月以上宝宝可食用，最营养的小零食，看着有食欲不，秒杀宝宝的眼球😘😘
土司披萨
前段时间土司三明治吃到想吐。。终于更新了土司新吃法！味道不错，面包土司很酥脆。
用料：
1片土司
适量番茄酱
一小朵西兰花
适量胡萝卜
1片培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
1土司涂抹番茄酱
2铺一层马苏里拉
3放培根，蔬菜
4再放一层马苏里拉
5撒一点披萨草
6180度烤箱10分钟左右就ok
糙米肥牛卷饭团
用料：
随意肥牛
1勺蚝油
1个洋葱
1勺生抽
1根胡萝卜
适量糙米饭（煮熟）
1片海苔
2个鸡蛋
适量玉米青豆胡萝卜丁
少许盐
2-3根香葱
做法：
肥牛焯水捞出洗干净
洋葱，胡萝卜切丝，锅里加少许油翻边几分钟倒入肥牛再次翻炒
加入蚝油和少许生抽翻炒入味加几根香葱翻炒几下关火

蔬菜丁放入蛋液里，加少许盐一起搅打，锅里喷点油，倒入蛋液
火不要大哦！
看图中操作👆
保鲜膜多卷几层，紧一些
方便携带
杨梅汤
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
做法：
就是杨梅加冰糖和水，最后放点干桂花。喝的时候愿意还可以加片青柠檬。我一般煮开后再最小火煮20分钟然后放干桂花，5分钟关火焖一会，凉凉装瓶。杨梅可以当糖水水果吃，也可以把果肉弄下来在锅里挤压，杨梅汁会浓一些煮过的杨梅就是杨梅罐头，软软甜甜的，很好吃
这个是厨神的方子，我给编辑的。
可以喝汤的酸菜鱼
跟我的一个很好的同学出去聚聚，每次都点这个菜，可是在外面吃，特辣，特油，我们只能吃微微辣跟少油，于是就自己动手，，丰衣足食，用花生油煮的微微辣，连汤都可以喝的酸菜鱼
用料：
一勺淀粉
一勺盐
六片姜
一条草鱼
20粒花椒
五瓣蒜
280克酸菜
半勺米酒
一勺半花生油
一勺酱油
半勺胡椒粉
两个干辣椒
一根葱
一勺豆瓣酱
一个蛋清
半勺米酒
少许辣椒粉
少许醋
做法：
鱼洗净，鱼肉跟鱼骨分开，肉切一厘米的厚度，骨就斩块。鱼肉放盐，玉米淀粉，蛋清搅匀备用。姜切丝，蒜切粒，香菜跟葱切粒，蒜菜切一厘米宽的小段，绿豆芽洗净沥干水分
锅里热油，把鱼骨煎至两面金（鱼肉煎至金黄，汤就越白），倒热水末过鱼骨再倒两碗水，放入米酒，煮沸之后再煮两分钟，汤跟渣隔离。
热锅倒油，放姜，蒜，葱，爆香。倒入蒜菜翻炒，再放豆芽翻炒。倒入鱼骨汤，依次把胡椒粉，辣椒粉，豆瓣酱，盐，酱油，醋放入锅里搅匀煮沸。
放鱼肉，煮沸后变色就好，放花椒，干辣椒，香菜，葱花。另一个锅煮油，淋在鱼肉锅上面，再撒上一些香菜，可以啦，微微辣，流口水了
微微辣的，少油，纯正花生油，自制酸菜，都说好吃
木瓜银耳羹
木瓜银耳美容养颜，雪梨的加入，再冰镇后饮用更加解暑。
用料：
原材料：
1朵银耳
1个雪梨
半个木瓜
6颗红枣
10粒枸杞
适量黄冰糖
适量（一个人口味喜好）椰奶
做法：
洗净食材，银耳提前用冷水泡发。
银耳入高压锅，加适量水，上汽后压15分钟。已经呈现黏黏的胶质。
雪梨、木瓜切小块，红枣去核，入炖锅。
倒入已经压好的银耳汤，大火烧开后转小火炖20分钟。
待雪梨炖熟，加入黄冰糖。5分钟后关火。
可以放入冰箱冷藏，也可以加入椰奶。冰凉养颜的木瓜银耳羹就OK啦！开饭！
家常炒饼
用料：
1小勺味精
3勺生抽
1小勺盐
1小段葱
半个洋葱
1根青椒
1根胡萝卜
半个圆白菜
一张烙饼
食用油
做法：
把洋葱、胡萝卜、青椒切成丝，切一些葱丝备用。
圆白菜切丝，我今天用的娃娃菜，白菜也是可以的。
饼切成同样大小的丝。
油热后，放入葱丝和洋葱丝炒香，变软。
洋葱丝变软后依次放入胡萝卜丝和青椒丝，最后放入白菜。
翻炒一会，放入调料。生抽，味精，可以加一点胡椒粉。把菜炒软一点后加入一点水，然后翻炒，最后放入饼丝翻炒。
美味的家常炒饼出锅了！
绿茶佛饼
因在南京民国红公馆吃了这道甜点，便念念不忘，又忘记了名字，就各种查找，又见下厨房没有这道菜，就整理来和大家一起分享下这甜而不腻的油炸甜点。绿茶佛饼香甜酥软，绝对为上佳的配餐甜点。（框架转自搜搜百科http://baike.soso.com/v30412012.htm）
非原创，回答不了那么多专业问题。
用料：
500克面粉
200克转化糖浆（不可用砂糖代替）
150克色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握）
适量芋泥/豆沙/凤梨陷（馅料依个人口味）
50克绿茶粉
适量芝麻
适量水
一个圆形模子
一把刮刀
做法：
面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。
倒进糖浆和色拉油。
顺同一方向将所有原料和匀。
轻轻抓搓成面团。
分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g，皮20g左右即可，喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。
用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。
模子里面刷点油，放进带馅面团。
四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。（厚度在1cm以内）
倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。
放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。
法式焦糖布丁
月亮上的美食
用料：
2个鸡蛋
20g砂糖
50ml鲜牛奶
100ml淡奶油
2滴香草精
做法：
步骤1

称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散；烤箱170℃预热。
步骤2

淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步骤1的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。
步骤3

将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
步骤4

滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。
步骤5

搅拌好的布丁液，过筛入迷你珐琅锅至八分满。
步骤6

烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。
家庭版酥黄菜
酥黄菜正宗东北菜，香甜酥脆
用料：
个鸡蛋          2
克糖              200
淀粉          100
做法：
淀粉水中浸泡。捞出湿淀粉与鸡蛋液混合。放在锅中做出薄饼。
薄饼切块备用。
起锅烧油，油温八成热，下入饼块
冰块鼓起酥脆全部捞出备用。
锅中放入油，加入砂糖或绵白糖。熬成亮色糖稀，放入饼块快速翻炒。出锅
最适合没牙的老人家的营养快手菜-木耳蛋液豆腐羹
回家一趟发现爷爷奶奶牙齿已经带不动很多很多的食物了。全部的肉都吃不了，吃了也会吐出来。(奶奶老人痴呆有些严重，说得好悲伤～唉) ，平时研究好老人食谱为了以后常常回家陪陪她 尽管她也已经不记得这个她带大的孙女。这个菜有豆腐跟木耳一个蛋液，爸妈也喜欢吃。营养足够。
用料：
1个鸡蛋
八朵干云木耳
一块嫩豆腐
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量玉米淀粉
分两次水
两瓣蒜
一片姜
做法：
材料大观
六七朵干云木耳洗干净温水冷水然后 也可以然后切碎
嫩豆腐切粗丁
蒜片姜片，有些人喜欢有些人不喜爱吃， 所以不切丁。
一个鸡蛋搅拌搅拌让它淡定一下
凉油热锅下入香料姜蒜小火爆香。此处一定要小火，下面有原因啦
豆腐沥干水分倒锅～小心炸锅，
小火微微炒炒，不要过分搅拌搅拌咯。不然成豆腐泥
加入木耳，
加入没过菜的水量煮煮……让木耳跟豆腐交流两分钟。_意思就是煮两分钟。
看就这样
加蚝油
加鸡精
盐
加入糖轻轻地搅拌搅拌
中火加入水淀粉，等水淀粉可以看到水糊状
以圆圈方式倒入蛋液
可以了装盘试吃了，有条件可以加薄荷 入
葱花啥在上面装饰。
奶香黑米馒头7600版
一直懒得做馒头，是因为要手揉很多下才会光，每个100下，乘以个数🙄🙄🙄
自从有了7600，尝试着做一下机器揉面的馒头吧，效果居然还不错，记录一下👇🏻👇🏻👇🏻
用料：
400克中筋粉
40克黑米粉
30克红糖
4-5克酵母
230-240克脱脂牛奶
5克食用油
做法：
材料全部放进面桶，3档成团后换4档直到听到面摔打的声音，取出
掰成小块，继续放进面桶，4档成团5分钟
重复步骤2，4档5分钟
揉好直接分剂子，大约一个60克左右，盖保鲜膜醒发15分钟
取一个剂子，两手往上推的动作，把面团整成圆柱形，放上蒸锅醒发30分钟左右。注意：锅里的是温水！！！
待面胚稍微大一圈之后，点火
大火上蒸汽换中火，15分钟，关火，闷3分钟，揭锅
吃不完的馒头，密封冷藏可以保存3天，冷冻一个月也没有问题
捞汁穿心莲
有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。
用料：
珍选捞汁
穿心凉
熟芝麻
辣椒面
蒜
葱
姜
做法：
准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。
锅里放入适量水烧开。
穿心莲放入锅内焯水。
将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、辣椒面，放入珍选捞汁，撒上芝麻即可。
烟熏三文鱼牛油果三明治
最近在增肌减脂，牛油果简直是减脂必备小天使啊。不管是早午晚餐都很适合！！
用料：
半个牛油果
适量黑胡椒
适量盐
两大片（约100g）烟熏三文鱼
两片全麦面包
1/4个（按个人喜好）柠檬或青柠
适量芝麻菜
做法：
牛油果切半，取半个挖出果肉后压成泥。按个人口味加入适量的盐和黑胡椒，挤入1/4片青柠或柠檬汁。盐的份量取决于用的烟熏三文鱼的咸度，当然喜欢吃清淡点的可以不放盐。搅拌均匀
取全麦面包两片，按个人喜好放多士机里烤一烤
面包片烤好后往上面抹拌好的牛油果泥，将烟熏三文鱼片均匀铺上，往顶上放几片芝麻菜叶或按个人喜好放蔬菜，再撒上适量黑胡椒
大口开吃！！numnumnum~~~~
【韭菜鸡蛋炒粉条】初春的韭菜来啦
韭菜和鸡蛋，一绿一黄的颜色就像草地和阳光，充满了盎然的春意

口感一脆一软，香气一冲一平，吃起来特别有味~在这里加点粉条进去，不仅可以使口感更加丰富，而且还让它变得更加百搭呢

原味的韭菜要好吃，下锅炒的时间就要拿捏好。所以它一定要最后下，往锅中跑个二三十秒。这样在断生的同时，香气也出得来，吃起来才又脆又嫩哦
用料：
半斤韭菜
3个鸡蛋
半斤粉条
3个干辣椒
适量盐
适量油
做法：
粉条提前泡软切段，韭菜洗净切段，干辣椒切段备用
鸡蛋磕入碗中打散备用
起锅热油，加入干辣椒爆香，再倒入鸡蛋炒熟
倒入粉条炒至透明状
再放入韭菜快炒半分钟左右，最后加盐调味即可
噔噔！春色满溢的韭菜鸡蛋炒粉条完成~
蒜蓉龙豆丝
用料：
500克扁豆
四瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
豆角去蒂、洗净、斜切丝，备用
蒜拍碎切末备用
锅中放油，油热放入蒜末煸香，加入豆角丝翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽，一点点水，翻炒三分钟出锅
减肥减脂 芝士虾仁焗意面
咱不加芝士，就还是减肥减脂餐了哦。
健康减肥，按时吃饭。
用料：
50g意面
适量青红椒
适量圆葱
10只虾仁
1个西红柿
1勺番茄酱
适量芝士
适量玉米粒
做法：
准备食材，全部切块。
水开下意面煮熟，加足够的盐。
锅内刷油，下入西红柿 虾仁，炒至软烂变色，加入玉米粒 圆葱 青红椒 少许盐炒熟。
配料炒熟后加入煮好的意面，一点番茄酱，搅拌均匀出锅即可。
减肥的小伙伴就可以到此为止了，现在已经超级好吃了，50g意面加配料，完全可以吃饱。
装盘后的意面洒满芝士碎，放微波炉大火烤3分钟(一般菜谱都烤箱20分，我嫌麻烦:)
我的芝士不太拉丝，可能没买对，不经常做这个，也不是太懂，只知道好吃，就这样吧hhhh
白菜猪肉饺
用料：
1只鸡蛋
猪肉末
白菜
芝麻油
绍兴花雕
生抽
多少可根据口感调试盐
姜末
葱
水
做法：
猪肉末，白菜末，姜末合并，再剁，直至混沌。
加如葱花，生抽，芝麻油，少许绍兴花雕（去肉腥）搅拌混合物（注意一个方向）
加少许水，继续搅拌 （让猪肉吃水，一会儿饺子有汤汁）
如果觉得馅儿太淡这时候加盐。开始包饺子
蓝莓木糠杯
为生日准备的
用料：
雀巢淡奶油
达能达能牛奶饼干
邱比蓝莓果酱
做法：
家里现有的原材料准备好
碾碎饼干，用筛子筛出细粉末，我用的是擀面杖
两包饼干碾成这种效果
打发淡奶油，因为不喜欢传统木糠杯的甜腻，我加了2/3杯蓝莓酱
搅拌均匀，色泽好诱人啊
玻璃杯底层铺一层饼干末，然后一层奶油一层饼干的铺吧，最后一层也要是饼干，然后冷冻几个小时就可以了
凉拌海白菜
爱吃海白菜，便宜又好吃，营养又健康！
用料：
片海白菜300克
6瓣大蒜
1/3个洋葱
1/4根胡萝卜
2勺生抽（用海鲜酱油或味极鲜就不用放鸡精了）
1勺陈醋
半勺香油
1勺辣椒油
10克白糖
做法：
把超市买来的海白菜水洗3遍，放水浸泡15分钟后，手撕成条（丝味道更好，有时间的话）。
放进锅里，沸水煮5分钟后捞出，凉水冲洗。
放入所有配料，开始扮菜！
成品，放入盘中，开吃！味道贼好！
熬夜必备——网红柠檬酸辣鸡爪
爱美食，食材向来是我生命的最重要的部门，美食才是第一生命力，我不是主妇，却爱及了偶尔露一手的快感，看着身边人大快朵颐的样子，仿佛幸福从来不远……
第一次做鸡爪是我做鸡汁罐汤包的鸡汁而遗留的食材，做了柠檬鸡爪，却不想爱到无法割舍，一向挑剔的身边人，也停不下来，要求熬夜看球无限量供应，更多的朋友问食谱，于是静下心来写个食谱
用料：
8～10只鸡爪
3～5根香菜
3个小米椒
半个个柠檬
3瓣蒜
2勺料酒
3片姜
适量白糖
1勺醋
2勺生抽
适量盐
1勺陈醋
做法：
将鸡爪洗净，放入料酒，葱，姜，水煮15分钟，喜欢硬一点可以适当调整煮的时间
柠檬切5片
将煮好的鸡爪过凉水，更好的是冰水，鸡爪会更Q，处理好的鸡爪切成小块
在深碗中放入蒜，香菜，米椒，柠檬，生抽，盐，糖等佐料
搅拌均匀，用保鲜膜封上，冰箱放置一晚。
柠檬酸辣鸡爪就成功啦！我个人不一个麻油，有点麻油味道也不错哦。
摩飞多功能锅杂酱肉末饭
这道菜其实完全可以用平底锅完成，不过既然买了新的摩飞锅，那必须用新锅～昨天用的味噌酱还有好大一半，所以在肉末中也加了味噌酱，增加风味。
用料：
200克左右猪肉末
小半根黄瓜
1小勺生抽酱油
1小勺（为了上色美）老抽酱油
1.5大勺味噌酱
2大勺清酒/白酒/料酒
8克左右白糖
1小勺淀粉
6根（拌菜用）芦笋
15克（拌菜用）白芝麻碎（或花生米碎）
2大勺（拌菜用）生抽
1小勺（拌菜用）白糖
2大勺（拌菜用）味淋
做法：
做一个凉拌芦笋，先烧开半锅水，煮沸下芦笋，捞出来放常温纯净水里降温，再沥干装盘备用。
黄瓜洗净，用一半切丝，生姜切末，白芝麻（或花生米）打碎。
把1.5大勺味噌酱和2小勺生抽老抽酱油、2大勺清酒/白酒/料酒、1小勺淀粉和8g左右白糖提前混合好，可以尝一下味道，如果太咸，可以加一点点水调淡一点，搅拌均匀后备用。
高火档把锅烧得很热，加入食用油，倒入少许姜末炒香。
把解冻后的肉末放入锅中，炒熟。
等肉末炒熟变色后，加入刚才调制的酱料一起翻炒。
翻炒均匀就可盛盘。我直接把肉末放在了米饭和黄瓜丝上，做拌饭，空口吃略有点咸。
开始做芦笋拌菜的调料
2大勺生抽，加白芝麻碎（或花生米碎），加2大勺味淋，1小勺糖，最好微波炉里加热一下，搅拌均匀，再把焯水后的芦笋放一起凉拌即可。
最后的装盘，芦笋拌菜，还有肉酱黄瓜配白饭，搅拌一下比较好吃。
来一个近景图
多的黄瓜可以当做水果吃，开封了一包辣椒粉烤鱼，蒸了点香肠，其实整个耗时并不长。
抽钱蛋糕ins风格
抽钱蛋糕让生日更加精彩！这款蛋糕风格我自己也比较喜欢，简简单单也很洋气，做法也不是很难，喜欢的做一次试试呗！

6寸生日蛋糕坯:http://www.xiachufang.com/recipe/103906772/
用料：
350克奶油
90克奶油奶酪
35克细砂糖
1个芒果
1个6寸戚风蛋糕
做法：
首先把毛爷爷完全密封在干净的自粘袋子里排排齐粘好，再用透明胶带粘牢固
卷起来卷紧放在抽钱盒子里
漏出来一些，扣紧！外面裹上保鲜膜
蛋糕切成三片
放一片在底座正中间抹一点奶油，铺上芒果粒，再挤上奶油抹平
这是侧面的样子
第二片蛋糕挖一个跟抽钱盒子一样大小的蛋糕
把抽钱盒子卡进去
挤上奶油铺上芒果粒，再盖上第三片蛋糕体，别忘了给毛爷爷留位置哦😂宽度一样能抽出来即可
周围抹上调好色的奶油
快速转动转盘，抹刀刀头从中间位置轻轻按下并往下垂直移动
快速转动转盘抹刀紧贴蛋糕体侧面15度角把侧面抹光滑即可，不明白可以看我之前蛋糕抹面的菜谱，谢谢
用个插卡挡住抽钱开口，用透明胶带粘牢固
画个小人做点装饰即可，简单又大方
加了一个小眼镜更像男主角！开始抽钱啦啦啦
都是麻麻满满的爱
番茄大杂烩（超简单）
在上海的海金滋吃过一道菜，番茄小排青菜，看上去平平无奇，却意外的好吃。
一直记在心里。本来想做番茄蛋花肉片汤，但是看到家里还有香菇，腐竹和吃剩的麦菜。
干脆一锅炖了。
翻了翻下厨房，也没有这方面的介绍，自己尝试了一下，一大锅全部都吃光。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
若干腐竹
若干青菜
2-5朵新鲜香菇
番茄酱，蚝油，酱油，盐
若干肉片
做法：
炖锅下油，番茄下锅翻炒，炒出汁水后加入腐竹，香菇翻炒。（番茄炒一下就可以，也不用太熟）
加入番茄酱，番茄酱要多一点，因为要平摊到各种食材上，再炒一会，炒匀
加入适量清水，要超过锅内食材再多一点。水开后，放入肉片（切薄片），煮一会。肉片全部变颜色了，打入鸡蛋。
加入盐，酱油，蚝油，盖锅盖焖5-8分钟，视水量而定。
加入青菜，焖1分钟，青菜色后关火，即可。
很简单，但是酸甜可口，一人两碗呼噜噜吃光。
酸辣萝卜泡菜
夏天胃口不好，就爱吃些凉拌菜啥的，本来就爱吃酸的，想着好久没做酸萝卜了，就随手泡了起来，步骤非常简单，一看就会😁，酸萝卜除了直接吃，还可以炒肉、炒鸭腱味道也是非常棒哦👍
用料：
一根萝卜
一根胡萝卜
半棵包菜（白菜）
一瓶白醋
适量盐、白酒、白开水
一瓶泡椒
3-5个小米椒
做法：
白萝卜洗净，去掉外面的薄皮，也可不去，切小条，用盐腌制15分钟，挤掉水分；胡萝卜、包菜（白菜）洗净，切块或切条；小米椒、泡椒切小段；
取干净、晾干且可以密封的罐或盒子（我用的乐扣），将所有切好的食材放进去，同时倒入泡椒水、白醋、白开水，白醋和白开水比例2:1，要完全将食材浸泡，然后根据自己口味，放少量盐，加一点点白酒就好，搅拌均匀，盖好盖子，放置冰箱，第二天就可以捞出来吃咯，真的是非常美味😋
杂粮腊肠菜饭
偷懒时就喜欢做这种菜饭，虽然是简单的一餐饭，但有杂粮、有肉、有菜，一顿吃下来营养也是够了的。
平时吃的米饭都是杂粮饭，这次用杂粮饭跟腊肠和菜混合在一起焖出的菜饭，味道也是一级棒，只是颜色看上去有点差，不似白米饭与肉菜搭配起来那么养眼。
用料：
杂粮
一小块淮山药
适量小虾干
一盒姬真菇
一根腊肠
适量青豆
适量玉米粒
少许盐
做法：
将姬真菇去根洗净，小虾干温水洗净，膜肠切片，淮山去皮切丁
将杂粮（2/3白米，1/3杂粮）米淘洗干净，放入适量水（比食指第一指节稍少的水量为宜）
将姬真菇、腊肠、山药、青豆、玉米粒、虾干和少许盐全部铺在米上面
按下煮饭键，到煮饭键跳起，再焖5-10分钟即可开盖，吃时拌匀即可
焦糖玛奇朵之“井子过三关”
用料：
70ml黑咖啡
2大勺焦糖浆
1个裱花袋
70ml牛奶
做法：
咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀。
牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子 。
将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。
铁板蛏子（一物两吃版）                                        再送你一碗菌汤
在家也能吃到大排档的感觉，超nice哦！
前几期教大家做的蒜蓉酱还没吃完，今天用它来嚯嚯一下我们的铁板蛏子大哥！
这期还有彩蛋哦！买一送一，一物两吃，一个菜变两个菜，不要错过哦！赶快开始吧！
用料：
750克蛏子
2勺蚝油
2勺生抽
1克糖
5勺蒜蓉酱
2段根大葱
5片左右姜片
2个杏鲍菇
1盒平菇
做法：
买回家的蛏子，先用清水洗两遍，再放点小麻油和盐泡两小时，要它吐吐沙子。然后在用清水洗两遍，待用。
将大葱段切丝和姜片一起入冷水煮
待水开以后下入蛏子
蛏子煮开口以后，将它捞出均匀的铺在平底锅上（因为我的蛏子比较多，所以当平底锅铺满后，我把剩下的蛏子去壳，把肉取下来直接放在铺好的蛏子上，所以整体看起来非常的饱满。）
然后均匀的铺上自制蒜蓉酱（前面几期，我专门出了一个自制蒜蓉酱的教材，大家可以去看一看）
将蚝油生抽和糖混合成汤汁，均匀地浇满蛏子
上火至收汁即可
哒哒～大排档味铁板蛏子出锅！还不快做起来？！
是不是还惦记着彩蛋呢？！还记得刚才除过蛏子剩下的汤汁吗？这个汤汁可是特别的鲜的哟！首先我们把汤里的大葱和姜片捞出，然后把事先准备好的平菇和杏鲍菇切成丝丢入汤汁之中，放一点黑胡椒粒和麻油再加点盐，一锅鲜甜可口的菌汤就做好啦。
百香果水果茶
用料：
百香果
柠檬
蜂蜜
苹果橙子西瓜芒果等
养乐多
红茶
做法：
苹果橙子柠檬洗净切片，加入百香果
准备红茶
加开水放入养生壶煮开
加蜂蜜养乐多。酸酸甜甜的
自制冬瓜糖
冬瓜糖是南方小食吧。高糖，成品含糖量可高达90%，化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱。第一个食谱——献给我的外公，这是他老人家最爱吃的零食，同时也是属于自己小时候的味道。凉性，不能吃太多哦
用料：
不限冬瓜
2%浓度石灰水（食用级石灰）
=50%~75%冬瓜肉白糖
做法：
准备：把冬瓜切成条状小块
泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色
糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦
藤椒牛蛙
用料：
3只牛蛙
2勺料酒
3大片姜
6小段葱 
2根丝瓜
适量藤椒
适量辣椒
2勺藤椒油
1勺淀粉
1勺郫县豆瓣
1小把麻椒
做法：
牛蛙洗净剁块，加入料酒，盐和淀粉抓匀腌制半小时。丝瓜焯水到熟透放入盆中备用。
锅中放油，油温六成热放入牛蛙至变色。
另起一锅倒入少许油，油热后加入葱姜爆香，加入少许郫县豆瓣炒出红油。倒入开水，放入牛蛙。煮至牛蛙熟透。倒丝瓜上。将藤椒放在牛蛙上。根据自己口味淋入藤椒油。
另起锅倒入清油，加入麻椒，待油冒烟时加入青辣椒，然后浇在藤椒牛蛙上即可。
香菇饺子
饺子是中国的传统美食，香菇饺子能有什么味道呢？试一试吧！
用料：
适量香菇
适量饺子皮
1000克猪肉
做法：
先将猪肉剁碎，不要太碎，也不要很大块。
差不多时，将香菇放入肉里，再剁。
然后要包饺子了！
这就要考验你的包饺子技术了！
包好后，放入冰箱冷冻。要吃时拿出来进行烹饪。
家常发面大饼(超级简单详细)
北方人家里经常吃的面食，有馒头，面条，还有这饼了，
用料：
500克面粉
220克(面粉吸水不同，预留50克)水
5克酵母
1个鸡蛋
这个配方没有加糖，喜甜可以加20克白砂糖
做法：
除水外，全部放盆里，
然后慢慢加水，预留50克，搅匀，看面粉吸水性加减(这是中筋面粉的用水量，我用过自己家粉的面粉，就是比中筋高比高筋低的那种，水量用了240克刚好)

最后揉成光滑的面团，厨师机揉了20分钟，已经很光滑了

没有厨师机的手揉，也不会很累



(然后想增加营养的，多加几个鸡蛋，少加点水就行了
再就是加水的时候hold一下，要不只能水多了加面，面多了加水😂

面团揉好不要太硬，要稍软一些，看图片的手印)




面团温暖处发酵，约两倍大

发酵好的面团，分成6个，或你们喜欢的个数，

揉匀滚圆后，擀成圆饼，大约
5_1厘米，烤的时候会膨胀的，太厚，烤了不容易熟，容易夹生

然后醒发30分钟左右，可以看到面饼明显有点膨胀，鼓起来，用手指按下去，会弹起来的状态 ，就好了

这期间记得盖上块布，要不圆饼表皮容易变干


这是醒发好的，约1.2－1.5厘米

明显鼓高，

忽略揉的不够匀，不平的表面😉


电饼铛滴点油，把醒发好的面团放进去，在面团上面也抹点油，电饼铛调中档，开始烤

油别太少，油亮亮红脆脆的表皮就靠这点油了😍

期间要翻面，你会发现，一个个面饼鼓得老高，变成圆圆的小胖子😄

用金刚指，按一下还有点烫的饼，如果按下去立马弹回来，就是熟了😏


出锅罗

6个面团我没有称重，你们称重下，均匀分成6个 ，然后好好揉匀，颜值一定比这高☺

组织是绵密松软，又十分有韧性😍
立秋了，来一碗红枣龙眼粥清肺润燥吧
桂圆也称龙眼，甘甜可口，富含蛋白质和维生素。立秋过后，就是桂圆成熟的季节了，特别适合清肺润燥，而且做法超级简单，一起来试试吧😘😘
用料：
50克大米
15克红枣
10克龙眼肉干
800毫升清水
做法：
准备好所有食材。
将洗净大米、去核龙眼肉、去核红枣、水放入破壁机，盖好杯盖。
启动烹饪，烹饪完成后即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
芦笋炒鸡蛋
用料：
10根芦笋
4个鸡蛋
适量盐
适量油
一勺酱油
一勺耗油
5克糖
5根小葱
做法：
芦笋切片，
水烧开，把切片的芦笋放进去焯水.芦笋很嫩，焯水30秒左右，不然会影响口感
四个鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，放进油锅翻炒一下，半熟捞出来代用。
锅烧热，放适量的油，先放小葱炒香，然后后芦笋，炒到断生。
倒入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下，加入一勺酱油，一勺蚝油，5克糖，适量的盐，翻炒至熟
新鲜出炉的芦笋炒鸡蛋
鸡丝凉面
这样度过炎炎夏日
用料：
1块鸡胸肉
2份面条
1个鸡蛋
1根黄瓜
少许蒜沫
1勺生抽
2勺醋
做法：
1.冷水中放入姜片，花椒，盐，煮鸡胸肉8分钟
2.鸡蛋液打散
3.放一点点油，全程小火摊鸡蛋皮。
4，等鸡肉凉后，撕成很细的鸡丝。
5.鸡蛋皮切丝，黄瓜切丝，鸡丝备好。
6.煮好面条后过两遍凉水，将所有食材混在一起，放入蒜末，葱末，酱油，醋，辣椒，少许盐。
又duang又绵密的日式轻乳酪
一直想做一个烤出来会晃的那种cheese cake！而且还要入口即化！
试过很多方子了，最后自己摸索出来的这个！！超好吃，24小时做了两只！
在微博发了教程以后收到好评巨多的一款蛋糕了！搬来下厨房！

方子是六寸圆形模具哈。
用料：
3个鸡蛋
70克牛奶
160克奶油奶酪
25克低筋面粉
30克黄油
60克细砂糖
15克玉米淀粉
6-8克柠檬汁（可选）
做法：
称好材料:粉类混一起，蛋黄蛋白分离。烤箱预热140°，上下火就行不用热风，热风容易裂口哈。
先把水浴用的烤盘注入热水放进烤箱。

然后油纸垫好模具。我为啥包锡纸呢因为我这个圆的模具是个活底的，水浴来烤我怕进水! 后来我又做了一只用了实底的方模，就不用包锡纸了只垫了一层油纸。
然后把牛奶、黄油、奶油奶酪放小锅里小小小火加热一边搅拌到完全顺滑。关火。(微波炉每次叮30s拿出来搅直到顺滑也行
在温热的奶油奶酪糊中加入蛋黄，拌匀,再筛面粉翻拌均匀，追求细腻的可以把面糊过一遍筛。
蛋白三次加糖打到湿性发泡，看起来贼细腻那种(可以加6-8g柠檬汁)。
蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀!注意翻拌不要消泡就行。
倒进模具，震震，进烤箱了! !

有点娇气所以低温慢慢烤。140度左右我烤了80分钟左右，关火焖了20分钟。看各家烤箱脾气了!
担心不上色的可以最后10分钟调高温上一下色。还是那句话各家烤箱脾气不同，多观察颜色。
还有这个蛋糕吧无论在烤箱鼓得多完美，最后一定会回缩的。表面会皱一点，实在介意可以撒糖粉。
最后偷一张桃仔的优秀作业图！
欢迎大家交作业嗷！
腐乳炖草鱼
看到网上有一位姐姐做过这道菜，味道不错，记录一下，备用，
用料：
1条草鱼3斤左右
各4-6片分两份姜葱
1勺料酒
半茶匙盐
3勺油
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
2块腐乳红方
2根香菜 或香葱
做法：
草鱼处理好后，首尾两侧切一刀，抽去两侧腥线，背部横断切开，约3厘米宽，切断鱼脊骨，腹部不切断，用2-3片葱姜切丝，料酒1勺，半茶匙盐，约2—3勺红方腐乳汁用勺子抹均匀，腌20分钟
热锅放油，剩下的葱姜蒜爆香，加入一勺黄豆酱（估计也能用郫县豆瓣酱），炒香，加凉水约500毫升（预计能到鱼身一半的样子），生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖半勺，腐乳2块，不用等水开，放鱼入锅，大火烧开3分钟，转小火盖盖20分钟，中间可以用勺子把汤汁淋到鱼身上几次，再中大火收汁，出锅，撒上点香葱、香菜沫点缀。
凤梨奶香月饼
特别爱吃凤梨酥🍍，所以尝试着把凤梨馅融入到月饼中，奶香和凤梨结合起来，打开味蕾新享受～😋😋👻
用料：
#凤梨奶香馅料
120～130克左右凤梨馅
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
70克牛奶
80克淡奶油
40克奶粉
50克黄油
#月饼面皮
180克中筋面粉
130克转化糖浆
3克枧水
30克花生油
1个50克的月饼模具
做法：
转化糖浆130克。
我用的是：上仙‘泳歌’的方子👇
http://www.xiachufang.com/recipe/100563258/
转化糖浆130克，花生油30克，枧水3克一起搅拌均匀
筛入180克中筋面粉
搅拌成团，放入保鲜袋，醒10分钟，如果想更快点的话，拌匀面团，略揉匀就可动手包馅了，无需醒面，操作时一定要戴上一次性手套，要不会有些粘手😄
鸡蛋3个，加糖70克，牛奶70克，淡奶油80克，搅拌均匀
筛入低筋面粉75克，玉米淀粉35克，奶粉40克
搅拌至无干粉
过滤到不粘锅中
再加入黄油50克，凤梨馅120～130克
我用的凤梨馅是：上仙‘飘香奶猪’的方子👇
http://www.xiachufang.com/recipe/100585716/
开中小火加热，不停的搅拌，至馅成团。平均分成18份搓圆待用。
月饼面团也分成18份（我喜欢月饼皮厚一点的，所以我把皮分成16份，做16个月饼，刚好一盘）取一份按扁打窝，放入凤梨馅，包好，搓成略长的椭圆形。
在装有干玉米淀粉的盘里滚上一圈
压成月饼胚子
烤箱预热200度10分钟（我的烤箱小，所以放在中下层）放入月饼烤5分钟，取出烤盘，饼坯刷上蛋黄液（半个蛋黄加30克水搅拌均匀），花型表面上刷薄薄的一层，宁少勿多哦😉
继续放入烤箱烤，烤15分钟左右即可，取出晾凉即可。
等第二天回油后就很漂亮了，尽量在一星期内吃完。
蜂蜜木瓜炖奶
木瓜炖奶，前阵子健康节目里隆重推荐的，制作简单又对女人特别好，经常饮用有美容护肤、乌发之功效。听说现在是风靡南方。而现在北方的超市里，木瓜也已经成为常见水果，相信做起来也很方便。
用料：
半个木瓜
150克鲜牛奶
1大勺绵白糖
1勺蜂蜜
做法：
蒸锅中放入少半锅水，放上盖帘，盖上锅盖等待水开
将木瓜去皮，切成小块，放入大碗中。撒上白糖。待蒸锅开后放入碗，盖上锅盖中火蒸8分钟
打开锅盖倒入牛奶，再蒸2分钟即可取出
加入蜂蜜，再撒少许芝麻点缀
私房菜-美味烧麦
厨艺小白看了都会做，还不收藏做起来？
用料：
200克糯米
50克玉米粒
20克青豆粒
一根腊肠
5朵木耳
4个香菇
1根胡萝卜
少许葱花
做法：
香菇、胡萝卜、木耳、腊肠、火腿肠、葱，切丁备用。
依次放入胡萝卜、香菇丁、木耳丁、玉米、青豆、腊肠丁、火腿肠丁，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐
糯米提前浸泡4小时以上，煮熟后晾凉。
倒入米饭 翻炒均匀。
最后加入葱花，尝尝咸淡，可以适当加点盐调味。
翻炒均匀成在盘里即可
买的现成饺子皮，手笨只能拿碗的边边去压一下，变成大的面皮
馅料放中间，手像这样一点点 慢慢将皮折起来，多操作就会熟练哈哈～
非常好看！哈哈哈 看着就食欲大增了！锅里水烧开，建议烧卖褶皱处多的地方 喷一点点水，不然蒸出来容易干！
水开上锅蒸6-8分钟就可以出锅啦！
比外面卖的 馅料多太多了，喜欢什么加什么，开心就好！吃不完的可以放冰箱速冻，下次吃的时候直接蒸一下！
煎金仓鱼
用料：
1条鱼
2片姜
少许盐
适量油
几滴酱油
做法：
做法其实很简单，就是先洗干净金仓鱼，然后斜切几刀，横切几刀，用油和盐抹匀全身，放冰箱一宿（急着吃就放15-20分钟），然后再用适量的油（热锅冷油烧热），放两片姜适量炸香，再放鱼，放鱼后不要轻易动，不停的把锅全方位转一下，让油更均匀炸鱼，大概炸4-5分钟左右，把鱼转另一面，继续全方位转一下，撒盐，煎好后，再转一下复炸一遍即可出锅，剩余的油可以做其他菜，最后用一丁点油淋一下酱油再铺至鱼身，摆碟，出菜…

我也是第一次做这个鱼，以前都是看着妈妈做，其实很简单，就是千万不要一次煎的时候马上翻面，只要油量够，你的鱼可不会焦的，相信你自己的手艺，给点耐心，便可做出美美的鱼，
香煎鸡腿盖浇饭，暖心暖胃暖味蕾
在家亲自下厨做的，这道鸡腿盖浇饭才不是快餐。
用料：
1只鸡腿
2朵香菇
1颗小油菜
1只鸡蛋
适量芝麻
做法：
鸡腿洗干净后剔骨取肉，用牙签在鸡肉表皮插洞洞，方便腌制入味；
配制腌肉汁：酱油1勺，老抽1/2勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，姜葱切除，洋葱少许切碎，淀粉2茶匙，搅拌腌制鸡腿肉；
热锅下油，小火煎腌制好的鸡腿肉；
白灼小油菜，起锅滴两滴麻油，备用；煮熟鸡蛋，备用；鲜香菇切花，白灼备用；
煮好米饭后，把鸡腿肉，小油菜，鸡蛋，香菇美美地摆盘，撒上一把芝麻，开吃啦！
肉末蒸豆腐
简单快捷，老人孩子都爱吃
用料：
100g肉末
1盒嫩豆腐
1根胡萝卜
半根大葱
1汤匙酱油
1汤匙淀粉
半汤匙香油
适量油盐
1棵香葱或香菜
做法：
先来腌制肉末，不要省略这一步，经过腌制的肉末口感才嫩，不然做出来发柴。肉末中加入酱油，盐，淀粉，搅拌后淋入香油拌匀，腌制一会儿
处理豆腐。盒装的豆腐不易完整取出，把它表面的塑料膜撕开，倒扣在案板上，盒子的四个角都剪开一个小洞，盒子正中间位置也剪一个小洞，把盒子往上一拿，嫩豆腐就取出来了
把嫩豆腐来几刀，切成薄厚适中的片，准备一个耐高温的碗或盘
把嫩豆腐放进去，然后炒制肉末
热锅温油，腌制好的肉末下锅，快速翻炒，把肉末散开，直到肉末变色
接着下葱花和胡萝卜，炒香后马上关火
炒好的肉末胡萝卜丁均匀的平铺在嫩豆腐上，入蒸锅隔水蒸五六分钟即可
食用前撒入香葱碎或香菜末，舀着吃特别过瘾
羊肉萝卜汤
用料：
2斤羊腿肉
1个白萝卜
5片姜片
2勺料酒
10克盐
做法：
买的羊腿肉，切小块焯水，焯水时加料酒去味儿。  羊肉焯水后捞出放入电炖锅，我是又重新在锅里放的干净的开水，没有用焯羊肉的水。
白萝卜去皮切块备用
电炖锅选的4个小时小火慢炖，3个半小时的时候放入萝卜和盐
出锅，可以放点香菜，我儿子不爱吃香菜，所以我没放。   这个锅炖出来的肉特别软烂，适合孩子和老人。
适合宝宝的蝴蝶面
蝴蝶面是选用菠菜、紫薯、番茄的天然食材，有益健康，特别适合小朋友吃
用料：
280克(每款70克)面粉
30克(打成汁)菠菜
30克(打成汁)番茄
30克(蒸熟后打汁)紫薯
30克(原味)水
做法：
将粉类(每款70克)加入四种汁和水混合搓成面团，盖上保鲜膜醒发半个小时以上
用擀面机碾压成厚薄适中的面片，没有擀面机的就用擀面杖擀面
用模具压出一片片
用筷子轻轻在中间夹一下(不要太大力，会断的)
全部夹好的蝴蝶🦋面，宝宝都喜欢吃
夹好后放入盘子中，自然凉干，不要直接晒太阳，大概二天左右就可以了，也可以直接放入冰箱冷冻保存
干透的蝴蝶面可以放入密封的容器保存
懒人版 白灼空心菜
超级简单，手残如我屡试不爽！
懒到不用洗锅哦
用料：
半斤空心菜叶
若干蒜瓣
少许花生油
少许生抽
少许盐
做法：
空心菜叶洗尽，蒜切片（只闻蒜香不吃蒜星人极力推荐）或切碎或不切
取一小碗，依次放入花生油、生抽、盐和蒜片，用量嘛请随便，手抖一小下就可以啦；小碗放入锅中隔水加热，水开后闻到蒜香味即可取出
还是刚才的锅，水还开着呢，放入洗好的菜叶，水沸1-2分钟后取出菜叶
将小碗的调料倒入取出的菜叶中，拌匀，开吃吧
甜椒豆豉煎肉
用料：
400克五花肉
1个甜椒
适量豆豉
四片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
适量葱花
小半调羹老抽
半调羹生抽
少许料酒
适量食用油
一调羹豆瓣酱
适量清水
做法：
买来的五花肉洗净沥水，锅里加清水烧开，放入五花肉中火烧15分钟左右，捞出沥干水，一定要放凉后切成薄片备用。厚度在1至2毫米左右将甜椒洗净沥水切小块备用。
干辣椒切成圈，姜切片，蒜切片，小葱切成葱花。
锅烧热加少许油，倒入肉片炒到出油后将其拨至锅的一边，然后加入甜椒块煸炒。
将两者混合后加入老抽，生抽炒透，加入豆豉，姜片，蒜片，干辣椒圈，少许料酒翻炒均匀加入豆瓣酱，一调羹水中火炒至食材入味。
尝味后关火撒上葱花盛出装盘即可。
好吃的台贺牛扎方块酥
用料：
40克黄油
100克棉花糖
45克奶粉
2克盐
50块台贺方块酥 
做法：
提前备好材料才不会手忙脚乱
1⃣️小火加热，放入黄油（全程小火）你若坚持大火也没问题的
2⃣️等黄油融化后放入棉花糖
待棉花糖融化（图片状态）
3⃣️放入奶粉
继续搅拌至奶粉融合
4⃣️戴上一次性手套🧤
放点音乐🎵动手做吧
饼干用的是台贺牌的，量大还便宜。比超市卖的实惠多了
隔着屏幕都觉得好吃
放凉了还可以拉丝
做了52块，家人一天就吃完了
独立包装更方便
咸蛋黄味的，非常好吃，干吃也不错
菜鸟级-美味韭菜鸡蛋春卷
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
500克春卷皮
少许耗油
少许生抽
少许盐
做法：
韭菜洗净晾水，备用；鸡蛋打匀，备用
放入适量油，油烧热关火，放入鸡蛋，用筷子翻炒 搅碎，这样鸡蛋不容易糊，很嫩
放入切碎的韭菜，简单搅拌后放入盐、生抽、耗油、香油，都是少许，翻拌均匀
春卷馅和皮各就各位，再准备一小碗水，封口用，准备开包啦
包的时候注意两边要往里多折一点，这样不容易散，油也不容易进到馅里！这是我第一次包，所以大小不一，形状各异（捂脸哭）
放入色拉油，记得油不能太少，不然春卷会粘锅，等油温热了，中火，让春卷在油里游泳，2分钟左右
完美，右边颜色浅一些，左边炸时间较长 颜色深一些，真的很美味！
草莓千层蛋糕
以下是一个8寸千层蛋糕的分量！
用料：
126克低筋面粉
66克糖粉
900克牛奶
8个（约440-450克）鸡蛋
24克黄油
80克玉米淀粉
15-20克草莓果粉
夹馅
750克淡奶油
3片（2.5克/片）吉利丁片
90克糖粉
随意搭配草莓🍓
做法：
把粉类混合放入不锈钢大容器里
用蛋抽搅拌均匀
再加入全鸡蛋搅拌均匀
然后分三次加入牛奶搅拌均匀
把黄油隔热水融化或者放入微波炉加热30秒左右至其完全融化。然后加入到面糊里搅拌均匀。过筛至少2遍，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。
把不粘锅小火加热片刻，用刷子刷上一层薄薄的食用油，然后倒入适量的面糊，摇晃至均匀后把多余的倒出来，小火煎30-40秒后，再反转煎10秒即可。
薄薄的饼皮就这样做出来的啦……
把面糊都做成饼皮后，用8寸的活底蛋糕模做标准盖在饼皮上
裁剪出8寸大小的饼皮。
把草莓🍓清洗干净，用纸巾把水分擦干，拿一些草莓去芯切成片状，留几个比较好看的不用切，待会用来做面部装饰
奶油加入糖粉和融化后的吉利丁后搅拌均匀，然后打发至6成企身即可。
把一块饼皮放在蛋糕托垫上，抹上一层薄薄的奶油
抹平即可，不需要抹得很漂亮，但要把饼皮完全遮盖着
然后盖上一层饼皮
再抹上一层薄薄的奶油，如此类推
到第四层的时候铺上草莓
再抹上一点奶油，把水果面抹平
再铺上一层饼皮
抹上一层薄薄的奶油，再如此类推....每到第四层的时候就铺上一层水果，一共做三个水果层就可以，顺序就是第4、8、12层是水果层，第16层就是蛋糕面了……
做好后把蛋糕周边的奶油稍作抹平，刮走多余的奶油，再可以随意在面部做些装饰
装饰好以后在水果面上抹上一层果胶，让水果的颜色更保鲜又美观，然后放入冰箱冷藏至少3-4个小时，即可开切享用啦……😋😋
一面情深（胡萝卜拌面菜）
想吃了就做起来
用料：
1根胡萝卜
一勺玉米面粉
十勺面粉
若干熟油
半根葱
2瓣蒜
若干盐
若干十三香
2个干红辣椒
若干红辣椒面
做法：
胡萝卜擦丝（尽量擦的长一点 好看）撒点盐搅搅放上半个小时（中间有空就去抓抓）出水后 用纱布包着把水挤出来 抖落开胡萝卜丝 热油泼一点不容易坨  撒一勺玉米面粉抓匀 然后面粉少量多次的撒 抓到这个程度 
锅里加水 把抓好的胡萝卜丝放在笼布上 水开后蒸十分钟 出锅 晾凉 抖开
螺丝椒 干红辣椒 红辣椒面 盐 十三香 蒜（老公不吃蒜 我把蒜单另放在我的盘子里） 热油泼上来 香啊
泼好油的料 闻着是真香啊
拨一半的调料搅进来 嗯 真好吃 尤其是有蒜的 试试吧
自制凉皮
用料：
300克高筋面粉
5克盐
2克酵母
做法：
面粉➕盐➕净化水搅拌成絮状，揉面至劲道光滑，醒面20分钟。
准备一盆净化水洗面至面筋不再出浆。
洗出的面筋是这样的。
面浆水再过滤一下，然后放冰箱静置一晚，让面浆沉淀。
洗出的面筋再用清水冲洗干净，放酵母揉一下，放置一小时后上蒸锅蒸熟。
蒸熟切好的面筋是这样的。
沉淀好的面浆把上面的清水倒掉，下面沉淀的面浆搅拌均匀。
准备一个不锈钢圆盘，盘底抹一点油防粘，锅里烧开水，把圆盘放上面用勺子舀一勺面浆均匀晕开，不要太多，薄薄的一层，盖锅盖蒸1分钟，面皮透亮就好了，把盘子拿起来，盘底在凉水上降下温就很轻松的把凉皮揭下来了，如此反复。
蒸好的凉皮是这样的。
凉皮切好。
焯过水的豆芽、黄瓜丝、面筋、凉皮、油炸花生米、香菜、葱末再浇上喜欢的料汁，一碗可口的凉皮就做好了。
原味慕斯布丁
一款简单的慕斯布丁
用料：
150g消化饼干
100g自制酸奶
1片吉利丁片
100g淡牛奶
20g糖粉
5个布丁杯
少许巧克力碎
15g黄油
做法：
准备好消化饼干黄油
消化饼干弄碎
黄油隔水融化
弄碎的消化饼干
黄油
加热融化的黄油
把融化的黄油放消化饼干里
装入布丁杯压紧
嘻嘻 成品
淡奶油打发备用
酸奶
加入淡奶油及酸奶加融化的吉利丁片搅匀
我弄了点巧克力碎装饰
放进布丁杯
冰箱冷藏5个小时
打包送人 好吃的
牛丸炒韭菜
用料：
随意克盐
5颗牛筋丸
手抓一把韭菜花
随意白胡椒粉
做法：
牛筋丸切片，放置解冻。热锅冷油放入牛筋丸，大火翻炒。然后转小火煎至金黄色，移至盘中
韭菜花切成段，按原来锅底的油爆炒至稍软。
放入刚刚炒过的牛筋丸，一起翻炒一下，放入盐和白胡椒粉，大功告成！
自制绿豆糕
自己研究了很久，试过蒸的绿豆，也试过加多少克的水高压锅的绿豆。
个人最后还是觉得还是现在这个方法比较完美。
香甜不腻，很是清爽。
大家可以试试哟。(⑉°з°)-♡
用料：
400克去皮绿豆
100克糖粉
120克黄油
50克麦芽糖
3克抹茶粉
做法：
我比较懒，所以直接买的去皮绿豆，一包正好400g。

反复搓洗到水清澈就行。
放入电饭锅，水位在绿豆上面一点点就好哦。打开正常煮饭的模式。
放入普通的绞肉机，多打几次，变成粉末状。之后用滤网过一遍(我比较懒，没有过筛，口感也还不错）
120克黄油放入锅内融化，加入打好的绿豆粉。 一定要小火🔥
等黄油完全融合，加入糖霜和麦芽糖一起搅拌按压至完全融合。
不要急，小火慢慢翻拌，一会就会抱成团了，慢慢的也光滑了哦。
趁热分成50g一个的小剂子，用保鲜膜盖一下。
绿色的是加了抹茶粉，sorry，忘了拍抹茶粉的步骤了，我分了200g也就是四个量的面团加入了3g抹茶粉拌匀哦。
放凉一点后用模具按压出喜欢的花型，模具不用刷油，不会粘哦。
包装好，室温凉一会放入冰箱。当当当，完成✅
粤式点心【荷香糯米鸡】
某日夏季的夜晚出去散步
发现池塘里有一池的荷叶
随机一动想着做个荷香糯米鸡
参考了一些厨友的菜谱
加上自己的创意得到了这次很好的体验
用料：
3只大鸡腿
20朵香菇
1000克糯米
2根甜味香肠
15粒干贝
16张荷叶
2大块生姜
适量酱油、生抽、清油
适量盐、五香粉、蚝油
1勺淀粉
5克白糖
适量棉线
做法：
糯米洗干净，清水浸泡一晚上。大致泡个12个小时以上。
香菇冷水浸泡至完全变软后流水一朵朵清洗干净，继续用清水泡着。
干贝洗净用清水泡着。
鸡腿洗净用剪刀剃骨、鸡肉用少许生抽和清油腌制骨头留着备用。
时间允许的情况下鸡肉可以加些许生抽及清油腌制一夜，记住封好保鲜膜放冰箱冷藏。
洗干净后的泡香菇和泡干贝的水混一起留着备用。
鸡腿骨飞水后留着等下备用。
泡软后的香菇切成块状、甜味香肠切丁、生姜去皮切丝、干贝用刀拍扁。
浸泡了12个小时的糯米沥干水后拌入适量五香粉、盐、酱油、蚝油、清油腌制1个小时，蒸锅加够量的水把拌好的糯米铺在蒸笼布上用筷子插出些许小洞，大火蒸50分钟。时间到了以后自己尝下米饭的熟度，只要中间没有夹生的味道就代表可以啦！
蒸好的糯米饭盛出，我觉得颜色不够所以又继续拌入了些许酱油。
荷叶用清水泡软。
锅中水烧开放入一勺盐把荷叶陆续放入水中煮至变色。
煮好的荷叶用沥篮沥干水分。
锅烧干倒入大量的清油。
下入切好的生姜丝，炒至冒泡有香味。
下入腌制好的鸡腿肉。
炒至鸡腿肉变色，另外盛出放碗中备用。
下入干贝炒出香味。
依次下入香菇和香肠炒香。
下入之前炒好的鸡肉依次加入蚝油、生抽、盐、酱油炒匀。
加入之前留好的泡香菇和干贝的水煮10分钟后。
煮完后把菜料盛出放一个碗里，锅中留着汤汁加入淀粉水煮至自己喜欢的浓稠度。
汤汁盛出放一个碗中。
桌上放一层保鲜膜铺一层糯米饭中间放一层菜料。
淋入一勺汤汁。
上面再盖一层糯米饭，把保鲜膜合起来抓成一个圆球状。
放在准备好的荷叶上。
包好用棉线捆好。
蒸锅接大量清水，把包好的糯米鸡放在上面蒸25分钟后取出要吃的糯米鸡的数量另外放入一个锅中加没过糯米鸡量的清水盖着锅盖煮15分钟，这样出来的糯米鸡比较软糯，如果喜欢硬一点的口感的就蒸25分钟就可以开吃啦。
大功告成，可以享受美食啦！这个是只蒸了25分钟的糯米鸡，个人感觉食材和糯米还是没有融合在一起，后续放炒菜锅里加清水盖着盖子煮15分钟食材和酱汁及糯米全部融合在一起口味更香醇！