xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川味红烧牛腩（土豆和萝卜混搭）
牛腩通常都是搭配土豆或者是萝卜红烧。我家我喜欢土豆家人喜欢萝卜，想了想为什么不萝卜土豆混合呢？

所以做了这个“萝卜土豆红烧牛腩”，川味哒！
用料：
500克牛腩
3个土豆
1个/2-3根白萝卜/胡萝卜
5片姜片
6节（每节约4厘米长）葱白
8个切片蒜瓣
2个八角
1节（约4厘米）桂皮
3片香叶
1个草果
3茶勺郫县豆瓣酱
1-2茶勺生抽
1茶勺白糖
1茶勺醋
1/2茶勺胡椒粉
3-4个干辣椒
3茶勺料酒
1茶勺鸡精
2颗切段香菜
上面葱白剩下的绿色部分切葱花葱花
做法：
疫情期间，菜市场是不敢去了，就在盒马买了冷冻的牛腩，1KG大概不到70块，恩，我等老百姓还是吃得起的，一袋分了两包，一包500G，够我们家两个成年人吃两顿了。提前拿出来解冻。红烧牛肉真是肥瘦相间的牛腩好吃。
冷水加2片姜片和料酒，牛腩汆烫7成熟捞起沥干水等待被各种料爆炒。
土豆和萝卜都好吃，就索性一起和牛腩炖了，爱吃胡萝卜的也可以加胡萝卜，自家吃随意点啦！
蒜片姜片葱段，葱花都切好备用
土豆和萝卜都滚刀切块备用
恩，还有郫县豆瓣酱、草果香叶八角桂皮干辣椒备用
热油，下姜葱蒜以及八角桂皮香叶草果干辣椒，炒一分钟炒出香味来，再倒入汆汤沥干水分的牛腩，翻炒至牛腩边沿金黄，牛肉的肉香出来。中大火都可以。
中火，把刚刚的各种料和肉扒拉到一边，给郫县豆瓣酱留出一点空间发挥，大约2-3茶勺郫县豆瓣酱和1勺白糖在这个空间内炒出红油炒出香味。
郫县豆瓣酱炒出红油和香味后，混合旁边的牛腩和香辣一切翻炒2分钟，让牛腩充分裹上豆瓣酱，此刻已经香的不得了了，不要着急，这才第一步。
关火，把炒锅里的牛腩倒入铸铁锅，准备炖了。（嫌麻烦的，或者没有铸铁锅的，不像我这么多事的可以就在炒锅内进行下一步。我用的是22厘米的铸铁锅。）
牛腩倒入后加1-2茶勺生抽、2茶勺料酒、1茶勺醋混合后加开水，没过牛腩，高出牛腩2厘米，中小火炖半小时以上，期间可以尝一下汤汁味道和牛腩软硬程度。汤咸一点点不要紧，等下要加入萝卜和土豆的。中和后就不咸的。
牛腩炖得能咬动了，感觉再20分钟就差不多的时候，倒入萝卜土豆，（我冰箱还有点酸菜，我也一股脑导进去了，当然也可以不加的，只是图上有，我还是注明一下）。
盖锅盖焖烧20分钟左右，土豆和萝卜都吸饱了牛腩汤汁了，可以关火了。
可以加点鸡精提鲜也可以不加。撒香菜撒葱花。漂亮!刚加好吃。
这是之前拍的，加胡萝卜的版本。吃完萝卜土豆之后剩几坨牛腩，切记，加煮好的面条进去就是一锅红烧牛肉面，是不是？精华都在最后呀。
很作的摆拍照片。
葡萄汁蜜梨
梨在果品中地位重要，适宜性甚至比苹果还广泛。梨属凉性水果，具有化痰、止咳、退热、降火、清心、润肺等多种功效。播音、演唱人员经常食用煮好的梨，可以增加口中的津液，起到保护嗓子的作用。
同时，梨所富含的糖类、果酸、多种维生素、铁、钾、钙等，还是肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者的“良药”。
用料：
葡萄汁
梨
苹果醋
糖
做法：
．梨洗干净，削皮，但不要去核
．把梨放入不锈钢锅中，倒入1瓶葡萄汁煮开，加糖略微煮一会儿
．以葡萄汁将梨浸煮10分钟，煮至变软后离火
．让梨留在汤汁中放凉后，在汤汁倒入苹果醋，入冰箱放置24小时使之入味
．从汤汁中取出蜜梨，用刀切片，切去核，装盘淋少许酸奶点缀即可
韭菜斩蛋
用料：
2个鸡蛋
小把韭菜
一勺盐
少许黑胡椒
少许香油
做法：
鸡蛋打散，韭菜洗净切碎入鸡蛋，一勺盐，少许黑胡椒，少许香油。
锅中入油，拌匀的韭菜鸡蛋液入锅呈圆形，小火慢煎，底面成形后翻面煎熟，关火，即可出锅摆盘。
凉拌苦菜
邻居阿姨给的苦菜，按阿姨方法做的！
用料：
500g苦菜
适量生抽
5瓣蒜
适量香油
适量醋
适量白糖
做法：
苦菜用淡盐水浸泡10分钟清洗干净
苦菜
焯水后过冷水
拧干水分（如图）
蒜切碎加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀
浇在切碎的苦菜上
水晶柿子饼
要说小时候最喜欢吃妈妈做的什么甜品。那柿子饼一定是一个，不是那种柿子晒成杆那种柿子饼，就是柿子里面的瓤和面粉一起和成面糊糊，然后里面放上红豆馅啊什么的~放到油锅中一炸~刚炸出来香香的味道想想也是没谁了
小编个人很喜欢吃放凉以后的，放到冰箱里凉凉的，吃起来还有柿子的香味~那可以说是非常满足啦~是不是心动啦~今天小编教你自己在家做，童年吃过的柿子饼，现在做起来还是那个味道，这样的做法，在柿子上加点小心思，比光吃柿子课强多了，成本就几块钱，做出来全家都爱吃~
用料：
2个柿子
150g面粉
适量红豆沙
适量食用油
适量清水
做法：
面粉中加入柿子瓤和适量清水，搅拌成粘稠糊状
双手沾水，取出适量面糊，包裹适量豆沙馅儿
锅中加入适量食用油，油烧热至七成热时放入搓好的南瓜球
一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后盛出即可
Jamie Oliver 酸樱桃巧克力曲奇
这个Jamie Oliver的Cheeky choc chip & cherry cookies食谱，我做过很多次，总结一些经验分享给大家。特别不错的节日饼干。简单、好吃，易存放，配红茶冬天节日吃滋味满分！做上一大罐存半个月都没问题，送朋友也很方便。
用料：
100g无盐黄油
60g酸樱桃或带酸樱桃的什锦
25g白巧克力
25g黑巧克力
5ml肉桂粉
1个鸡蛋
90g低筋面粉
90g高筋面粉
7.5ml泡打粉
50g红糖
90g细砂糖
做法：
200g黄油切块软化，鸡蛋从冰箱里取出放置常温
120g酸樱桃和各50g白、黑巧克力切碎备用
软化的黄油和红糖、细砂糖一起放入搅拌机里搅拌到松软。没有搅拌机的话，找一个大号的容器用打蛋器也可以。（红糖结块或不太细的话可以先加一点热水融化成液体）
鸡蛋打散后加入搅拌均匀
低筋面粉、高筋面粉、泡打粉三样混合过筛后加入混合物，简单搅拌后加入巧克力酸樱桃混合物搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟～1个小时。
预热烤箱170摄氏度，铺油纸在烤盘上，可在烤盘上洒点水，让油纸紧贴烤盘。
取出面团，揉成高尔夫球大小的小球，放在烤盘纸上，每个中间间隔3厘米空隙。
轻轻地把小球按扁，然后放入烤箱，定时16～20分钟直到边缘变成棕色。
把饼干取出放凉10分钟再从烤盘转移到有网格的架子上彻底放凉防止饼干不够脆。
简易小泡菜：酸辣螺丝菜
一入冬容易会多吃好多肉，饭量也会大增，所以最近都会煮些小米稀饭，既养胃，又能清爽肠道。喝稀饭就不能缺个小凉菜什么的，我最近很喜欢吃螺丝泡菜，脆脆的，和各种稀饭都跟搭，也可以做下酒菜～
我其实是做泡菜白痴，所以就用了最简单最傻瓜最懒人的方法，但是味道百试百灵，而且能应用于各种食材～
用料：
螺丝菜
或者叫泡辣椒朝天椒一包
（盐和白醋根据个人口味酌量）小米椒、花椒
做法：
螺丝菜，又名地鱼儿、宝塔菜、地环……
新鲜螺丝在水里泡一会，方便把泥刷掉，洗净后控下水
制胜法宝：朝天椒或者是小米椒，用适量泡在螺丝菜里，一定要加里面的酸汤水，能吃辣可以多夹一些辣椒，不然就少夹几个入味就好
另外可以放一两个红米椒，一些花椒，根据个人口味酌量加盐和白醋，拌匀腌几小时就好了（个人习惯晚上做，第二天吃现成的～）
口感脆爽，喝稀饭吃面条绝佳
简单实用，百试百灵！
金桔雪梨小苹果杏仁糖水
夏天来了，就喜欢喝酸酸甜甜的糖水，这道糖水果味浓郁，冰镇之后更棒哦
用料：
40g苹果干
30g雪梨片
1至2个蜜枣
30g金桔干
若干杏仁
适量黄冰糖
做法：
材料洗净，用清水泡五分钟
所以材料下锅，加水2升，煮沸，转小火煲40分钟，起锅前按照自己口味加适当冰糖。因材料本来就有甜味，所以可少加一点冰糖。待糖水晾凉后放入冰箱冰镇之后更可口哦。
软糯香滑！简单美味的黄豆焖猪皮
以前在家非常喜欢妈妈做的这道食材，远离家乡常常怀念，现在我也可以自己做了，分享给你们(●'◡'●)ﾉ❤
用料：
200克猪皮
半斤猪皮
少许盐
一碟子酱油
做法：
1.菜市场买来的猪皮去毛洗干净切片，黄豆洗干净
2.和蒜头材料一起倒进高压锅，加水没过材料一指
3.好了＾０＾~开锅加盐
4.酱油沾猪皮，停不下嘴ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆

百香果+益力多+雪碧 做一杯饮料搭配 ( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
大虾三鲜水饺
用料：
20只大虾
4个鸡蛋
100克木耳
200克韭菜
500克面粉
2勺麻油
20克盐
1勺花椒粉
10克姜末
1勺料酒
做法：
大虾剥壳去虾线
大虾切成碎
韭菜洗净切小段
鸡蛋炒碎
木耳切碎
馅料搅拌
包水饺
煮水饺出锅
开吃
豆腐鲜虾蔬菜饼
这个饼老少皆宜，是给我儿子做的辅食，有宝宝的可以参考做一下，真的是营养丰富，色香味俱全！
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
用料：
三只「剔除虾线切碎」虾
半块豆腐
擦丝切碎胡萝卜
一个鸡蛋
两块～「焯水切碎」西兰花
适量盐
十三香，鸡精，香油，花椒油
做法：
西蓝花焯水，然后将所有食材切碎。
放入所有调料
将所有食材搅拌均匀
开小火煎到两面金黄
烤菜年糕
用料：
适量年糕
适量芥菜(青菜，菜心)
冰糖
酱油
做法：
天菜年糕分别清洗干净，菜洗好最好用水浸泡，可去除农药，年糕尽量买新鲜
菜切成大块
在高压锅中放少量水，以次放入菜梗，中间段、菜叶，盖上锅盖
 年糕切成大块,一根年糕分4块
另准一锅，放适量油，放入去水的后天菜，加入酱油 ，大火烤5分钟，菜中又会烤出一些水份
加入年糕，继续用中水烤3分钟
加入冰糖，小火再烤
 又过15分钟后，水份很少了，菜、年糕都已很入味。加些味精，可出锅了
糯玉米胡萝卜鸡蛋饼
甜玉米是转基因玉米，老妈就买回糯玉米。糯玉米一般味道都会偏淡，宝宝不爱吃。想着弄香口的饼应该会吃。那就煎饼吧。
用料：
1根糯玉米
半根胡萝卜
3个鸡蛋
1大勺高筋面粉
2大勺低筋面粉
适量（约装盐的料理盒的勺子1勺）盐
做法：
糯玉米剥粒，先用刀沿缝隙撬开一列玉米，然后用手一列列剥就可以了，胡萝卜切粒，尽量细一点。
把玉米和胡萝卜粒洗干净，然后热锅加点油，把玉米和胡萝卜倒进去炒，快熟的时候加盐。直到炒到玉米变成透明就差不多可以了。
然后把玉米胡萝卜装到大碗里，打去3个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉再搅拌均匀。
用不沾锅煎，不用放油。中小火。用勺子勺到锅里，摊平。煎一下就可以用铲子翻面。。直到面糊边白熟为止。
手作粑粑滚甜酒鸡蛋羹 香爽滑甜的做法
这是一道思乡羹，老家逢年关前后，总会手工备好很多粑粑，从小吃到大的味道。
用料：
4个粑粑
100-200克甜酒
2个鸡蛋
5-6颗红枣
10-20粒黑枸杞
适量红糖
做法：
老家的手工粑粑长这样
粑粑和红枣切丁，鸡蛋打散和其他食材一并备用
锅里放少许油，粑粑下锅小火煎，煎至表面微微起泡，翻面，继续煎，同样微微起泡（我喜好清淡，会把煎粑粑多余的油都倒出来）；接着倒入清水，末过粑粑3-4CM；加入红枣盖上锅盖焖2-3分钟
分别加入黑枸杞、甜酒，再倒入打散的鸡蛋，煮开后，滚5-10秒即可关火（时间不用滚太长，这样能保留鸡蛋嫩滑口感）；最后根据个人口味加入适量红糖
这样就可以装盘啦
哈哈哈！舔屏了吧……
奶油蘑菇三文鱼意大利面
用料：
200克三文鱼
6个蘑菇
适量牛奶
100ml淡奶油
200克意大利面
半个洋葱
做法：
准备好所有的食材
三文鱼可以替换成鸡肉
我用的黄洋葱甜一些，没有的话紫色也可以凑活
先煎三文鱼，吸干水分下锅防止溅油。
加一点料酒去腥，煎熟后取出。


再炒蘑菇和洋葱，火不要太大，防止焦。
要翻炒到脱水，否则一会儿煮酱汁会出水

加150ml左右牛奶，因为要把洋葱和蘑菇煮软，再加100ml左右淡奶一起小火煮，注意是小火，一点点冒泡
在熬酱汁的时候去煮意面，开水进去大概煮9分钟左右。
酱汁最好能够时不时翻动一下，防止沾底。
面煮好了，酱汁也差不多好了，最后酱汁放盐调味，酱汁出锅前把三文鱼压小块放进去翻一下。出锅的三文鱼蘑菇酱汁淋在面条上，可以再撒一些黑胡椒提味。
完美
方便面炒饺子
用料：
5-10个饺子或包子或馄饨
一包方便面
一个洋葱
一根尖椒
数个青菜
做法：
首先准备好原料，青菜洗净，辣椒切片，洋葱切丝
锅上倒油，烧热，把洋葱丝和饺子放进锅中炒至洋葱变色，饺子皮变黄
加水到淹没三分之二饺子处，放入方便面
方便面稍煮一分钟，煮软后用铲子拨散，然后放入方便面调料，青菜，青椒
盖上锅盖，中火焖五分钟左右，等到水收干的时候，会发出滋滋的声音
然后打开锅盖，把所有东西搅匀，就可以吃了。
鳝鱼红枣煲
用料：
黄鳝
红枣
茭白
盐
鸡精
葱花
做法：
将黄鳝杀好,拿开水烫去黄鳝身上粘液,切段
姜切片,红枣泡开,茭白切片
清水放姜片煮开后.把黄鳝,红枣,茭白片放入.大火煮开.加酒及高汤,小火炖至酥烂
再加盐,鸡精,葱花即可
芸豆土豆焖面
之前在饭店吃到一次，回来试着做一下，老公很喜欢，成为老公经常点的菜品，今天突然想把这个记录下来，分享给大家。
用料：
一小把芸豆
1个土豆
一小块猪肉
适量油
一小段葱
1个姜
2瓣蒜
1个八角
2勺花椒
1勺料酒
1勺盐
1勺老抽
2勺生抽
300克手切面
做法：
锅中放入少量油，油热后加入葱、姜、蒜、八角、花椒，炒香后，将猪肉放入，翻炒至变色。加入生抽，白糖适量。
放入土豆，翻炒一分钟，加入芸豆，翻炒一分钟，加入生抽。加入水，高于菜平面一些（一定一次性加足水），大火煮10分钟。
加入切面，平铺到菜上面，汤盖住面条，大火烧开，加盖中火煮五分钟，开盖收汤，加入盐、糖适量。完成装盘。
完成啦。面条是我自己做的，比较扁的那种，决定麻烦的，直接买切面就行，切面需要多煮会儿。
庄河炒叉子
正宗的叉子是玉米碴做的，庄河早市卖2.5元一斤。饭店菜单简写成“叉子”。炒叉子，一般和蚬子或牡蛎同炒，外地的朋友们，可以理解为味道鲜美的海鲜炒面。
用料：
叉子
猪肉
韭菜
色拉油
做法：
叉子用热水焯一下、再用凉水过一下。肉丝热水焯熟、韭菜切好，备用.
热锅，少许色拉油，葱花爆锅，依次加入叉子，酱油，盐、十三香，干的话少加一点水，最后加韭菜，出锅味素。
咋样，看图就有食欲吧
漂亮
Ba拿拿减脂午餐方案
拿拿给自己记录用的哟～请盆友们根据自己的身体条件，慎用哦～还是得强调一下，一周两天用✌️～
用料：
适量青菜
适量肉或蛋类（鸡胸肉或牛肉或卤鸡翅或鱼排）
适量水果
1杯生姜红茶
做法：
不适合的人群～～～
示范篇：除水果免煮、南瓜切块儿蒸熟，鸡胸肉和西兰花水煮熟即可。鸡胸肉只要放半碗水来煮，水，冷水一起下锅，大火，待水烧开后转小火，盖上锅盖煮哦，中间翻面几次，直到水快干，关火～取出切块儿即可（详见我的菜谱～鸡胸肉的腌制）：鸡胸肉的腌制点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102421665/
如图～～～
先喝生姜红茶再用餐🍴～～～进食顺序，
菜👉水果👉肉👉主食
如图～可自由选择各种替换，按种类来替换吧、
搭配如图～
卤鸡翅可做为肉类的选择之一，吃1-2个
银耳百合莲子汤，可详见我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102222601/
热量低～可做为下午茶～话说减肥期间更要注意皮肤的保养了耶～
如图～可做为下午茶，图中的奇亚籽水制作点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102755198/
哈里沙辣酱枫蜜烤胡萝卜
食谱来自《VOGUE 》

图片来自网络
用料：
2瓣蒜（切末）
1/4杯橄榄油
1/4杯纯枫蜜
1汤匙非洲哈里沙辣酱
2茶匙小茴香籽
200克小根胡萝卜（切半）
1个柠檬（切片去籽）
粗盐和新磨胡椒粉
做法：
华式450度（摄氏230度）预热烤箱
将蒜末、橄榄油、枫蜜、哈里沙辣酱和茴香籽放入小碗中搅拌均匀，以盐和胡椒调味
将胡萝卜和柠檬片放在一个大烤盘中，均匀浇上一层调味汁，以盐和胡椒调味，在烤箱中烤制35-40分钟，期间经常翻动，直到胡萝卜变软，柠檬表面呈焦糖色
草莓冻芝士
配合家里的材料自己配的方子。为了脱模完美吉利丁片放得多了点，口感有些太Q了，可以减两片。
用料：
250克奶油奶酪
250克淡奶油
草莓
六片吉利丁片
80克细纱糖
做法：
草莓洗净、去蒂，对半切开。买的草莓太大了，又按模具的高度切了切。
将切好的草莓贴在模具内侧。
吉利丁片放在冰水里泡软。
泡软的吉利丁片隔水加热成液体。
室温软化的奶油奶酪里倒入细砂糖，用打蛋器打成顺滑的糊状。
淡奶油打至七分发。
把淡奶油倒入奶油奶酪中，翻拌均匀。
放进六七颗捏成酱的草莓，翻拌均匀。
放入吉利丁片，搅匀。
倒入模具，冷藏两小时。
健康小油条
总是不放心 外面卖的油条  自己动手做吧  ❤️❤️
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
200毫升左右纯奶
一勺糖
5克盐
5克酵母
做法：
所以配料一起揉成偏软面团。盖保鲜膜 醒至两倍大 
擀面杖登场  
切长条 两条成叠 
筷子来啦  压一下
切自己喜欢的小条 再醒五六分钟油温不要太高  小火  下锅 炸至金黄色捞出
炸至金黄捞出
香脆松软的小油条  出锅啦😋
赶紧试试吧   非常简单好吃哦😋
泰式包浆豆腐
用料：
一盒内脂豆腐
几根葱花
适量水
适量李锦记泰式甜辣酱
适量花生油
做法：
豆腐切成小块
葱切成葱花
我用的是李锦记泰式甜辣酱
平底锅放油，豆腐下锅煎成两面金黄
豆腐煎好备用
平底锅留底油下甜辣酱，加少许清水
锅里放煎好的豆腐块略煮30秒
下葱花！出锅
微波炉三文治🥪
⏰时间：约5-6分钟
🌟难度：零厨艺🙅🏻‍♀️
用料：
2片咸方包🍞
1根火腿肠
1个鸡蛋
1小撮盐
适量沙拉酱（甜味）
适量番茄酱
做法：
火腿肠切成四瓣（因为我买小的，所以放两根），把火腿肠围在咸方包边缘
在咸方包中间挤上沙拉酱和番茄酱
打入一颗鸡蛋，用叉子把蛋黄挑散，撒上盐，再挤一层沙拉酱和番茄酱
盖上另一片咸方包，微波炉高火加热2分钟即可。
美味快手的早餐就做好了！
由于太烫，可以用一个手抓饼袋装起来吃哦
蟹肉鸡蛋饼
用料：
3只鸡蛋
约3只蟹蟹肉
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将蒸熟的蟹肉拆出，与葱末，鸡蛋，盐混合
锅内倒少量油，油热后倒入混合好的蛋液
中小火摊成鸡蛋饼的状态，一分钟左右翻面，可以用铲子，有技术的话可以尝试颠锅翻勺
两边煎到金黄状态后出锅，撒少量黑胡椒，完成！
脆皮鸡翅
(*^__^*)  非常简单，我喜欢一次多腌一点，每次宵夜的时候要吃弄几个出来煎~~~
其实煎鸡翅的方法都大同小异，腌制和调料自己稍微改造创新下会有很多惊喜~~
用料：
6个鸡翅中（尽量选个头偏小的）
一根小的胡萝卜
四分之一个洋葱
适量胡椒粉
半勺盐
适量生抽
适量葡萄酒
做法：
买来的新鲜鸡翅洗干净，前后划两刀，放平了码在大碗里，撒一点点盐（我家勺子很小，拇指指甲盖大小，只放了一小半勺）和胡椒粉
然后把胡萝卜切成小薄片，洋葱切丝放在在鸡翅上
再在鸡翅上淋上葡萄酒和生抽（我用的葡萄酒是自己家做的葡萄酒瓶底剩下的比较浑浊那种，没有的话一般的料酒也是可以），不要太多，腌住鸡翅的部分不要超过鸡翅本身厚度的一半
用保鲜膜封住，在冰箱里腌6个钟头，最好是早上腌好晚餐的时候拿出来做
把鸡翅取出之后用水稍微冲一下，然后用厨房纸把多余的水分吸干
用不粘锅，放鸡翅进去煎（慢火），先煎皮厚的那面，等到那边已经金黄变硬盖上盖子焖2分钟，再煎另一面方法相同的
完了出锅，可以撒椒盐，孜然
好吃到不肯放的番茄炒猪肝
小时候只有在外婆家才能吃到的美味，拌饭的味道简直不能想(因为一想就会口水流不停🤣)
用料：
150克猪肝
2只番茄
少许料酒
适量生抽
适量淀粉
少许糖
少许盐
适量油
做法：
新鲜猪肝洗净切薄片，倒入料酒、生抽和淀粉拌匀、放置半小时以上备用。注意生粉不要太多，否则成品卖相会不太好。
番茄洗净、去蒂，切滚刀块备用。
热锅倒入番茄煸炒至出酱后，倒入腌制好的猪肝，用大火爆炒，加入盐、糖调味。至猪肝变色，关火、装盘。
酸辣手撕包菜
突发奇想   带上自己的经验和逻辑  瞎做 😏
用料：
1个包菜
5瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
1克盐
1克油
7粒辣椒
做法：
白菜每片拨开，直接手撕小块，洗净，晾干水备用。
蒜头切成末备用。
锅头洗净倒入花生油，放入蒜末爆香，依次加入耗油，酱油，生抽，盐，辣椒，少许水。煮沸以后倒入包菜翻炒一会就可以出锅了。
饺子皮（视频。省力三醒发，好吃不破皮）
近期我迷上了自己擀饺子皮包饺子。通过向前辈和姐妹们学习，加上自己的总结，终于做出了好吃好包馅不破皮还特别省力，可以按自己时间精力调整擀饺子皮包饺子的方法。现在整理出来跟大家分享。

方子粉水比例是100:52。鸡蛋算入水量，因为鸡蛋液比水浓稠，而且加入全鸡蛋面团容易硬，调整了水量比例后按方子多次醒发后，面团状态非常完美。擀出来的饺子皮又薄又超能包馅料，煮饺子也不易破皮。

饺子皮面团一般揉个15分钟左右醒发30分钟再揉揉就可以包饺子了，但对于时间紧凑又常犯懒的人来说，省力又可以拖延做饺子皮包饺子，那这个方子就非常适合。

欢迎大家上传作业发表评论，共同学习让大家的手艺越来越进步。

补充：我家手擀面也是这个配方。我每次都是做饺子皮面团是多做一点，面团状态好了分出一部分做手擀面，那口感也是杠杠的。
用料：
250克普通面粉
2克盐
1只（约53克，计入水量）鸡蛋
76克水
做法：
我早上起得早，蒸包子早餐时有点空档。可以做个饺子面团。

250克面粉加入一个鸡蛋。

加鸡蛋是为了提升面粉筋度和口感，鸡蛋只能加一个，就算翻倍的面粉量也只能加一个鸡蛋。多了面团干的。

加入2克盐。

加盐也是为了提高筋度不易破皮。

250克粉加2克盐，500克粉也只能加3克盐，不是加盐越多越好的。盐多了饺子的口感就变化了。
加了秤好的水量。我一直用香满园的面粉，面粉吸水性比较了解，准备的水量是刚好的。

如果水量没秤过，那就凭经验一点点加入，宁可硬些后面加水，也不能加水过量。
用筷子把鸡蛋和水粉拌均匀。
拌成雪花装后用手开始揉面。
揉2分钟左右，就成了上面这种面团。我们还要三次醒发的，揉成这种面团就可以了。
用保鲜袋包好扎好袋口防风干。扔冰箱冷藏室醒发。

如果急用饺子皮，那就醒发半个小时以上再揉面，直接揉足10分钟，面团状态就非常好了，可以切剂子了（可以省略下面步骤，直接看步骤15切剂子了。）
晚上临睡时也有空。拿出冰箱醒发了15个小时的面团揉揉。
我是这样揉面团的。用手掌根部往前推面团，变换面团的方向按压面团揉面。看视频。平时二只手同时用，现在自己拍照，一只手示范哦。
这时面团状态好多了。
包上面团，扔冰箱继续醒发。
第二天下午，终于有空做饺子皮了。拿出冰箱里的面团。
揉2~3分钟。
继续袋子里包好室温醒发半小时以上。这时可以看出面团非常光滑漂亮了。
面团只要放置过一段时间，拿出来都要先揉揉才开始整形的。

在面团中间戳个孔，沿着孔边拧边拉长面团。
继续边拧边拉长的动作。
面团拉得细长了，放台面拌成长条。

注意，搓长条台面不要撒干粉，有干粉不方便搓条的。
切剂子台面一定要撒上干粉。左手拿长面条，右边切一刀，挪动长面条转到左边，翻起长条侧面切一刀，重复这动作直到把长面条切完。（看视频。）
切好的剂子撒多点干面粉，防粘连，防风干。
开始擀饺子皮了。把剂子按扁。擀面杖把剂子压成椭圆形，然后从边沿向中间推动擀面杖。

面团加了盐和鸡蛋，比较耐压不破皮的，大家看视频，我是每个方向基本上都推动3次，上下推都用了力的。这点跟包子皮不一样。（看视频。）
继续把饺子皮调整成椭圆形。
光滑又薄的饺子皮擀好了。
刚擀好几张饺子皮，我做的吐司一发到状态了，我要给吐司整形什么的。就把剂子和几张饺子皮撒多点干粉，扎好袋口，扔冰箱冷藏了。
晚上吃完饭，把装剂子的袋子拿出来室温回温30分钟。

擀出来的饺子皮一样是美美的。

放冰箱冷藏的面团类作品要用之前最好要室温回温半小时左右，状态最好。
包出来的饺子皮薄馅大，包馅，包好煮还是蒸或者煎都不容易破皮，口感滑溜好吃。
我为他做虾蟹粥
虾蟹粥，鲜～
用料：
1只爱尔兰甜蟹
10只虾
姜末
榨菜末
橄榄油
大米
香菜
葱花
盐
鸡精
大蒜粉
白胡椒
黄豆酱
做法：
首先你需要一只蟹！我准备的是一只爱尔兰甜蟹（对，我就是来秀蟹的哇咔咔）
和一些虾。
大米凉水浸泡30分钟，然后大火烧开后转小火，继续煮大概1小时。
甜蟹大卸八块，用料酒及少量盐腌渍大约20分钟。
虾用剪刀剪去虾头，并且从后背切开，取出虾线。然后用料酒和少量盐腌渍大约20分钟。
把腌渍好的螃蟹放入煮好的粥中。一起煮。
倒入姜末和榨菜末。
另起一口锅，倒入少量橄榄油。放入之前的虾头，煸出虾油，连虾头带虾油一起倒入粥锅中。（不喜欢虾头可以只放虾油，但是连头一起放会比较鲜）手太快～忘记拍图
临出锅10分钟放入腌渍好的虾和蟹壳。
按自己的口味放入盐，白胡椒，蒜粉，鸡精和少量海鲜酱油，就可以出锅啦！
盛粥，配香菜，葱花，以及蘸虾蟹的黄豆酱。祝大家吃的愉快～
手工Q弹淡馒头
爱美食，爱分享
用料：
500克高筋小麦粉
20-50克糖
5克酵母
250克水
做法：
拿30克温水和5克酵母一起搅拌均匀
将步骤1加入到面粉和糖里面，然后分次加入水
将步骤2搅拌成团后，盖上保鲜膜进行发酵
大概1个小时后，发酵完成
进行排气，整形
烧开水，放入锅中
大火蒸12分钟，并关火闷5分钟
拿出来放凉后，密封放保鲜
10分钟做好电饼铛肉肠披萨
用料：
多多芝士条
70g披萨酱
半个洋葱
1只肉肠
10克食用油
1个红辣椒
做法：
1、先在未预热的电饼铛下盘刷上一层食用油，我自己选择的是玉米油（建议用色拉油，不要用菜油，不然味道会比较重哦）
2、把披萨饼放在电饼铛上，并刷上一层披萨酱。（我的披萨饼和披萨酱都是网上购买的，很方便，也可以放番茄酱。）
3、在披萨酱上撒上一层厚厚的芝士条
4、在芝士条上铺上一层甜椒圈
5、在铺上自己喜欢的肉肠和洋葱碎。然后就是把电饼铛上下盘开关打开，调中火或者大火都可以，然后盖上盖子八分钟。（记得一定要用个木质饭勺或者擀面杖把上下两盘隔开，不然上面的食材会烤焦）
6、八分钟后在撒上一层芝士覆盖在食材上（哇哦，芝士就是力量），最后再继续烤两分钟。好了，大功告成了，看看成品吧。
要趁热吃哦
自制凉皮面筋（洗面版）
用料：
250克高筋面粉
20克玉米淀粉
125克清水
5克盐
少许酵母
#凉拌用料
黄瓜
油炸花生米
辣椒油(老干妈)
生抽
醋
香油
蒜
香菜
做法：
碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀。再加入清水，用筷子搅成面絮。
用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置10分钟；
面团放入清水中反复揉洗。
面粉洗进水中变白，倒另一盆中；重复几次；
直至面团撕不断，就得到面筋了。
加入少许酵母揉匀，静置让其发酵后再入蒸锅~口感会更好！
蒸好后就是好好吃的面筋啦！
洗面水静置2小时以后，看到明显分层，将上层的水倒掉。剩下的就是制作凉皮的面浆了。
凉皮罗罗刷层薄油；
舀入适量面浆
锅中的水烧开，将罗罗浮于水面上，加锅盖，全程中大火，2分钟左右。至表面变透明。

*一定要加锅盖
*全程要中大火，不能小火。都可以避免凉皮表面开裂。
蒸好的凉皮置于凉水上，放凉。
用手慢慢揭下凉皮~
完美~
准备两个凉皮罗罗交替制作，更快捷~
切成条状~
蒸好的面筋，口感劲道。
准备好凉拌的料。
生抽，香醋，香油。
拌匀就可以开动啦~
非常好吃~
特别喜欢面筋，根本不够吃啊~
Yummy~
鸡肉三明治
好吃看得见
用料：
2只鸡蛋
100克鸡肉
#辅材
两片面包
#辅材2
做法：
步骤一
步骤2
我的便当日记
爱一个人，带一份饭，过好一种生活。
用料：
一颗爱心
满满信心
适量耐心
做法：
做菜
装便当
不用油炸的肉沫茄子
用料：
大葱 1截
片姜2
瓣蒜4
克盐4
克糖5
勺生抽1
勺老抽0.5
勺蚝油0.5
1个茄子
做法：
茄子切条，蒸10分钟 蒸趴下来即可
调汁：一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，碗里加1/4水，如果家里有淀粉，最好加淀粉
肉变白色后加葱姜蒜辣椒翻炒
加入蒸好的茄子翻炒均匀
加入调好的料汁
这里最好放点小葱点缀。
疫情淀粉和小葱都没放
葱焖河鲫鱼
用料：
1000克鲫鱼
100克香葱
50克姜
150克料酒
150克糖
150克生抽
3汤勺老抽
1小片桂皮
200克香醋
两大个蒜头
2根大葱
做法：
先把洗净沥干的鱼在油锅里煎到微黄起锅。
取高压锅，底部先放入佐料的一半，再放上鱼，鱼上面再盖一层佐料，倒入所有的调料，倒入2～3汤勺水加盖。高压锅烧开，小火焖30分钟关火。（本人用的是电压力锅，自动压40分钟转保温）待气压出净开盖出锅。
挑出所有佐料，鱼出锅。
嫩口多汁口水鸡
超嫩！
用料：
2只鸡腿
4片姜
适量小葱
适量大葱
2克盐
2勺料酒
酱汁部分：
4瓣蒜
4片姜
2克盐
2勺生抽
1勺醋
1勺煮鸡腿的汤
0.5勺花椒油
适量香菜
做法：
把葱，姜，料酒，盐放在锅里加水煮开
然后放入鸡腿，再次煮开后关火，盖上盖子把鸡腿浸泡30分钟
捞出来过凉水（凉白开），彻底凉了以后就可以切开
姜和蒜切末，把酱汁部分混合，喜欢辣的可以加超多辣椒面
淋在鸡腿上，香菜装饰
清咽利肺～罗汉果炖雪梨
准备：
罗汉果 1个
雪梨 1个

雪梨用盐巴搓后，再用热水冲洗后切小块，再罗汉果切碎放一起炖1小时即可
用料：
个罗汉果
做法：
切碎
雪梨切小块
按甜品1小时
很甜～
黄桃罐头
用料：
8个黄桃
300克土冰糖
适量水
少量食盐
做法：
农庄里摘的新鲜黄桃，天气热容易坏，于是决定制成糖水罐头。
选了10个，最后做罐头只用了8个，另外2个打算做成冰棒。
洗干净，削皮。（手被桃子毛弄得痒痛痒痛的，建议戴手套。）
切块之后用淡盐水浸泡10分钟。
从盐水里捞出冲一下，放入土冰糖，加冷水没过黄桃。
大火煮至沸腾，转小火熬8分钟。
煮黄桃的过程，正好把玻璃容器蒸一蒸消毒。
趁热装瓶。✌
晾凉，放入冰箱。漂亮美味的黄桃罐头就制作完成啦。😁
无敌简单。腊肠饭。
用料：
多吃就多放点腊肠
随意玉米🌽
一个土豆🥔
一根胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
大米洗净，铺在下面，上面，胡萝卜，土豆，玉米，腊肠，改刀，铺在上面。加入生抽，耗油。水末过所有食材就可以。。。汤大软一点好吃😋
按煮饭按钮，这是煮熟的图片。
打入一个鸡蛋。盖锅盖。保温着就能把鸡蛋蒸熟。
大概10分钟，鸡蛋就8分熟了。
搅拌。好吃😋太香
红糖核桃酥
储存： 冷藏三天
制作时间：90分钟
成品出：12个
制作难度： 三颗星
使用工具：手动打蛋器、刮刀、面粉筛、18ｃｍ打蛋盆、羊毛刷、电子秤
用料：
100g低粉
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
40g红糖
20g全蛋液
55g色拉油
40g核桃
#装饰
适量核桃
适量全蛋液
做法：
将40g的核桃倒入研磨瓶
用研磨机磨10秒成核桃沫
所有粉类倒入核桃沫中
用手动打蛋器搅拌均匀
40g红糖中加入55g色拉油和25g全蛋液
用手动打蛋器搅拌均匀
将搅拌均匀的粉类过筛到鸡蛋红糖液中（过筛时有点困难，但是过筛后的口感很细腻哦）
用刮刀搅拌均匀，拌成面团
将面团分为20g/个，整齐的摆在烤盘上
用手指在中心压出痕迹后刷上全蛋液
在刷完蛋液后放上核桃仁
提前预热180℃烤箱，将做好的洪涛核桃酥放烤箱中层，上下火，烤15-20分钟.出炉即可
农家炒糯米饭
用料：
500-1000克大糯米
芋头丁
香肠粒
腊肉粒
香菇粒
青豆
红萝卜丁
葱花
盐
花生油
生抽
做法：
香肠或腊肉切丁后入锅煸炒出油。
用腊肠炒出来的油用来炒香芋头丁，一直炒到芋头变色缩水、香为止。
芋头炒香后，直接放入青豆、香菇粒煸炒。
配料起锅前放些盐拌匀，盛出备用。
将糯米沥干水。
炒锅中放入2-3勺花生油，有猪油会更香，然后将沥干水的糯米放入锅内翻炒。
不停的翻炒糯米，以防粘锅。推荐大家用不沾炒锅，之前用普通炒锅，糯米加热后很容易粘锅和糊，比较浪费。
米粒基本都沾上油，变色后，将米往锅中间堆，然后用小铲再中间爬开一个小口，将生水倒入其中，盖上锅盖焖。每次倒入大半碗水即可，切记水不能过多，不能盖过糯米，水太多，糯米很难炒干，太糊。水干后翻炒一下，又继续放水焖，大概重复三四次，糯米全熟即可。

将之前炒好备用的配料及红萝卜粒、葱花、生抽拌匀即可出锅。
放酱油调整盐味便可，没必要再放盐，之前炒配料的时候已经放过一次盐，合起来炒如果放盐的话，很难拌匀。
南瓜汤圆
多姿多彩
用料：
克糯米粉
克水
克南瓜
克糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
青岛脂渣
突然间就很想吃我大青岛的脂渣，捉摸着自己来做吧，哈哈
用料：
克五花肉500
克盐2
克水500
做法：
五花肉切片，不要太薄哦，熟了以后会回缩滴
锅里放少许油，五花肉下锅稍微炒一下，变色即可，加入等量的水
水快干时转小火慢熬，上色出锅控油
撒盐，Ok
10分钟懒人红豆奶茶
炎炎夏日，在家里懒人版简易下午茶
用料：
1包车仔红茶包
适量炼奶
适量糖浆
适量即食红豆
半杯冰水
做法：
准备好食材，茶包是香港进口的，红豆是某宝买的即食红豆，其实主要目的是把之前用剩的糖浆消耗掉。
用沸水把茶包泡一下，家里是即热饮水机，泡半杯也不费力，因为天气太热，剩下半杯是要加冰水的。
用勺子把茶包挤压一下更出味，然后把茶包丢了，加入半杯冰水。水不要加太满，预留空间加入后面的食材。
挤上炼奶，不用太多，不然吃不到茶味了。个人比较喜欢有点茶味！
再加上糖浆，可以边加边试下甜味，调到适合自己口味就可以了。
最后加上即食红豆，喜欢多少加多少。
噔噔噔…懒人版红豆奶茶做好啦！
复刻经典#纸牌屋烤肋排#
烤肋排有很多方子，大多要求生肉腌渍12小时，这次实验的煮后烤制法耗时少且湿度适宜，分享给大家。调料某宝上可以买到，试过很多种烤肉酱，感觉金兰的味道最好，推荐！番茄酱可加可不加，喜欢甜口的还可以加些蜂蜜
用料：
1 约350g西班牙伊比利亚猪肋排
小半碗金兰烤肉酱
2瓣大蒜
3勺味好美番茄酱
1小勺盐
1张一次性锡纸盘
1张锡纸
做法：
肋排入冷水，加一小勺盐，中小火煮20-30分钟
普通饭碗小半碗烤肉酱（约六汤勺），加三汤勺番茄酱，加三瓣蒜剁成的蒜末，搅拌均匀，酱汁就制成了
肉煮至半熟捞出晾到温热，均匀图抹上调制好的酱汁，正反都要抹，静至腌渍不少于40分钟
腌渍完成将肉排放在锡纸盘上，将剩余的酱料全部抹在肋排上，盖上锡纸，微微封口。注意，不用包的很严，否则肉会偏湿
入烤箱，180度，上下火烤制45分钟。
时间到，撤掉锡纸，检查肉的湿度，再入烤箱烤五分钟，让味道更加丰腴，且表面有焦香味（如果肉湿度已经比较低，可省略这步）
完成！
黄油土司
用料：
250克高筋面粉
13克+8克（8克软化后额外备用）黄油
2.5克干酵母
15克白砂糖
25克麦芽糖
5克盐
25克鸡蛋液
167克牛奶
做法：
将除了黄油以外的所有材料混合均匀，慢慢倒入蛋液和牛奶，将面团揉至扩展阶段
在面团中加入软化的黄油粒（13克），揉匀后盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大
面团发酵好后用食指粘上干面粉扎入面团中，手指拔出后面团不会徽缩即可
将面团取出后排气，分成三份盖上保鲜膜发酵约20分钟
发好的面团擀成长条后卷起，放入土司模子中，盖上保鲜膜放在约36度的环境中发酵50-60分钟
烤箱预热到180度，在土司上方轻轻划开约1厘米的口子，放入软化好的黄油条。将土司放入烤箱中，180度上下火烘烤40分钟即可
新奥尔良烤翅
用料：
8只鸡翅
35克新奥尔良烤翅调料
10克蜂蜜
做法：
如果晚饭吃的话，那早上用奥尔良烤翅调料把鸡翅腌制10小时。
下班回家，先烤箱预热5分钟，然后上下200度，加热20分钟。
在加热10分钟时，刷上调料和蜂蜜，继续烤10分钟。等听到叮。出炉喽。😊
咸蛋黄小饼干
好吃的小点心🥧
用料：
8个咸蛋黄
200克黄油
100克糖粉
400克低筋面粉
做法：
咸鸭蛋黄蒸熟，用叉子碾碎，准备软化的黄油
加入细砂糖打发
加入鲜鸭蛋黄，我这里又加了些肉松，自己吃奢侈点
筛入低筋面粉
混合搅拌后搓成丸子
小朋友来帮忙，不用在意形状，其实搓成什么样子都好吃😋
烤箱预热150度，烤制
20分钟，每个烤箱脾性不同，请大家注意自己的烤箱.
开吃吧，绝对停不下来，发胖了不要来找我啊……
成品
香啊…………………………………………………………
红薯🍠中种面包
真的超级软妹～
用料：
50克 中种黑麦粉
200克   中种高筋面粉
一只  中种蛋液
3克 中种酵母
12克 中种细砂糖
2克 中种盐
适量 中种红薯泥
120克左右↔️ 中种酸奶
鸡蛋清一个
奶粉适量
高筋粉 适量
1克酵母 
12克红糖 
做法：
中种材料揉成团就放冰箱冷藏17H以上

冰箱冷藏的中种撕碎➕其他材料揉成完全阶段
整形 发酵
烤箱上下火150度 30分钟
鸡爪煲
在胖哥俩肉蟹煲吃饭我们一般吃的都是鸡爪，机缘巧合下自己动手，尝了之后发现味道很o得k，甚至感觉味道要比胖哥俩好一些！（可能是我们口味重）
用料：
500克鸡爪
250克虾
1个土豆
适量金针菇
适量蘑菇
半个洋葱
3勺豆瓣酱
适量盐
6片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
8颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
6个干辣椒
1勺蚝油
6瓣大蒜
适量花椒
1根葱
做法：
鸡爪洗净对半切
冷水下锅加鸡爪，葱，姜，料酒，焯水
捞出，冷水洗净备用
准备2香叶，2八角，1桂皮，一勺花椒，4个蒜瓣，3个葱段，3姜片，干辣椒，洋葱
虾洗干净去头去线
准备土豆，金针菇，蘑菇（配菜选自己喜欢的）
高压锅内过面水，焖5分钟（煮太久鸡爪会太烂）
捞出，也可省略高压锅直接在锅里焖煮
香料下锅炒香
放入3勺豆瓣酱，我用的小勺，根据自己口味轻重调整
加入鸡爪、配菜炒香，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，盐，继续翻炒
加入8颗冰糖，把高压锅内煮鸡爪的水倒入，⚠️适量！
水快干了的时候倒入虾，虾完全浸没
出锅，（没有葱姜就丢点青菜叶调色）
电饭煲鸡爪煲
用料：
5只鸡爪
做法：
贴过来

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上汤豆苗（荷包蛋版）
疫情期间在家买了海量的鸡蛋储藏，冰箱里基本都放了三分之一，水蒸蛋，白煮蛋，蛋炒饭，滑蛋，荷包蛋，变着法去研究各种不同的鸡蛋做法，某日下午再看食谱的时候发现一道粤菜里的上汤豆苗好像很吸引我，豆苗吃多可以美白养颜助排便，还能润肺化痰止咳降燥。“原谅我最近看到止咳的就疯了的去做，想要给自己的肺补一下增加抵抗力~”上面有个配料写着皮蛋一个，我就在思考，为啥只能是皮蛋呢，要不用鸡蛋试试，搞搞荷包蛋上汤豆苗把，说干就干~分享出来希望大家喜欢。

——荷包蛋上汤豆苗（荷塘月色）感觉鸡蛋黄像月亮，撒在翠绿的荷塘上~但是想到那么多鸡蛋黄，为什么不叫后羿射日呢，豆苗像箭支一样，好像又很有道理的样子。
用料：
2个鸡蛋
1盒豆苗
少许盐
少许芡粉
少许鸡精
做法：
准备好素材
下油小火，打两个鸡蛋入锅，不用马上搅动，让鸡蛋飞一会~
50秒左右翻个面，把蛋黄这边煎熟，要把荷包蛋煎老，不然容易碎哈
这个时候展现功夫的时候到了，你可以选择手撕荷包蛋，也可以选择刀叉荷包蛋，但是哩哩用的是筷子分裂荷包蛋~
加入煮沸的热水（有条件的朋友可以加入高汤/鸡汤/骨头汤等等~）煮沸后加点盐/鸡精
待热水煮到白色，加入洗好的豆苗~
盖上盖子中火焖3分钟即可揭开封印
摆盘上碟，先把池塘弄出来，先装好豆苗，然后把鸡蛋一个个放上去。最后倒入汤汁~
找个满意的角度，手机先吃~
腌杭椒
用料：
250克杭椒
10克盐
20克糖
20克大蒜
20克生姜
2块八角
1块桂皮
50克生抽
25克老抽
20克陈醋
做法：


首先把250g杭椒洗干净晾干切小块
在准备10g盐 20g糖 姜/大蒜20g（切碎）与杭椒腌2个小时
最后把八角、桂皮、大蒜、姜爆香过后捞出渣 ，然后在油里倒入生抽50g、陈醋20g、老抽25g一起煮开彻底放凉后倒入腌好的杭椒里，倒入罐中就OK了。
大米布丁
大米新吃法
用料：
100克（生熟都可以）大米
600ml牛奶
50克糖
适量肉豆蔻粉
15克无盐黄油
25克（增稠用，也可玉米淀粉或者不加也行）藕粉
做法：
大米我煮了12分钟捞出。可以用生米，淘洗好水中浸制1小时，然后沥干即可。
煮一锅牛奶，微沸。加入糖、黄油、肉豆蔻粉、藕粉，搅拌至融化后加入大米，继续搅匀。
烤箱预热150℃，烤两小时左右，直至表面呈金黄色即可。
好看哒大米布丁！
蒜苔炒肉
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
200g蒜苔
#腌猪肉丝用料
100g猪肉丝
2g盐
3g玉米淀粉
3g料酒
#调料
5g老抽
2g盐
10g食用油
做法：
用腌料把猪肉丝抓均匀。
热锅凉油，把猪肉丝滑炒至变色，放入切好的蒜苔段，加入少量的水，以便于蒜苔的成熟。加入盐，老抽，水淀粉出锅。
懒人版糖醋排骨
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
废话不多说，快来跟我一起学习懒人版本糖醋排骨吧，味道不输外面的餐厅！
用料：
500克（一份）排骨
适量葱段
适量姜片
适量大料
一勺料酒
两勺酱油
三勺白糖
四勺陈醋
五勺清水
若干油
少许白芝麻
做法：
先将排骨浸泡半小时去除血水
改刀成小块
焯水，冷水入锅
准备葱段、姜片和大料
将焯排骨的水倒掉，重新加入一锅热水，放入葱段、姜片和大料，小火煮半小时，把排骨煮软（这时还收获了一碗排骨汤）
将排骨捞出，充分控干水分
热油下排骨，炸至表面金黄
捞出
来调个酱汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水搅拌均匀
将料汁和排骨放入锅中，小火炒至汤汁浓稠，每块排骨上充分沾满了料汁
锵锵！美味的糖醋排骨出锅了，撒上一点白芝麻，开吃
沙煲鸡饭
因为老公爱吃，所以就学煮了这道，试煮了几次，这次的味道最棒了，老公一直称赞好吃😁😁

这食谱是2人份
用料：
2小杯(160g)大米
适量鸡腿肉
一条腊肠
适量香葱
1/2粒都可以鸡蛋
几小块(先煎一下，再切碎备用)咸鱼
腌制鸡肉调味料
切碎姜
切碎蒜头
切片香菇
2大匙头抽/酱青
1大匙老抽/晒油
1大匙麻油
1大匙花雕酒
2大匙蚝油/鲍鱼汁
半汤匙糖
适量胡椒粉
半汤匙玉米淀粉
煮米的水
适量清水+蚝油+晒油+盐少许+麻油(一点)
做法：
先把鸡肉都腌制起来，然后放着30分钟/1小时给他入味。
然后把米都洗干净后，把调制好的水都放下去一起煮。

备注:可以时不时搅拌一下
煮大概5/6分钟后，水会慢慢减少，这时就可以把鸡肉，腊肠，咸鱼都排下去。

然后小火慢慢焖至水收干，收干了后敲鸡蛋下去，关盖继续焖1分钟，最后把葱都撒下去，就好了❤
忘了买葱，没得撒上葱😂
鲍鱼粥
鲍鱼具有滋补的作用，而且口感鲜甜美味，而且做法简单。
用料：
4只鲍鱼
1个鸡壳
4块姜块
少许葱
2勺盐
少许料酒
1.5L清水
少许花生油
1量杯大米
做法：
做鲍鱼粥需要准备的材料
鸡壳用料酒泡五分钟以后放入清水的砂锅，放姜，炖一个小时。大火烧开，中火慢炖。
把鲍鱼用刷子洗干净两边的泥沙和黑边，去肠内脏。切丁放料酒备用。
把汤倒入碗里静置，鸡壳和砂锅洗净。再把鸡汤倒回砂锅放大米煮开，十分钟之后放鲍鱼，再煮十分钟放盐撒上葱花即可。
最后，清淡又营养的鲍鱼粥完成了。
剁辣椒
又到可以做剁辣椒的季节，从记事起，每年都见妈妈会做很多剁辣椒，用坛子装好，可以做菜，没胃口吃饭来一点，也能吃下一大碗，妈妈做的都是自己酿的米酒泡的，我试了用油泡，吃面的时候来一勺子，绝对的开胃
用料：
适量红辣椒
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量盐
适量糖
适量米酒
适量花生油
做法：
选这种长的有点皱皱的辣椒，这种皮薄，肉不厚，做剁辣椒好保存，小米椒也可以，辣椒不摘蒂，这样洗的时候不会进水到辣椒里面，洗干净，晾干水份，水份一定要晾干，晾干以后再摘掉辣椒蒂
蒜，姜，也洗干净，晾干水份，压蒜器压成蒜泥，姜切碎，花生油烧开，凉凉
辣椒切碎，不需要切的太碎，一定要戴手套切哦，不然切完手指那种辣的酸爽滋味，只有试过的才知道
我做了四种不同的，加了蒜蓉姜蓉的分别用油泡，酒泡，不加蒜蓉姜蓉的用油泡，切碎的辣椒加蒜蓉姜蓉，放盐，一点点糖，腌半个小时，拌匀，分别加酒，或者油拌匀，试试味道，比平时炒菜咸一点点就行
这是油泡的没放蒜蓉姜蓉的，油泡的吃面舀一点拌里面，真的特开胃，加了蒜蓉的，带点微酸，酸酸辣辣的，特好吃，酒泡的，蒸鱼，炒菜都可以
炸藕盒
吃藕，吃藕，吃藕…😊
先来点科普知识！😜我为啥爱吃藕！
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
藕有九孔和七孔，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
买菜的时候，可以让卖菜的帮忙挑选，我觉得九孔藕里，也有那种适合炖菜的。
煎炒烹炸，也只有中国人饮食文化，才可以让藕的做法做到如此多样吧！😝歪果仁，好像做不到啦！😁此菜下酒，超级棒！😝
用料：
2节藕
约250克猪肉
1棵大葱
1棵香菜
1小块姜
适量面粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量玉米油
适量香油
做法：
瘦肉切块，葱、姜、香菜洗净备用。
姜拍扁，剁碎，葱和香菜切成碎，和猪肉一块儿掺和起来剁馅儿。
剁好的肉馅儿，放入玉米油、料酒、白糖、鸡精、香油、盐搅拌均匀备用。
莲藕去皮洗净沥干。
用刀切片，厚度约5mm，第一层不要切断，没有经验的同学们，可以在莲藕两边放两根筷子，有效的防止一刀切透了。
切好后的状态，后面是连着的。
全部莲藕按照这个方法切片备用。
用筷子把肉馅挑进去，轻轻捏一下，让藕片的孔洞里也挤满肉馅。
后面没切断的部分，用筷子单独挑点肉馅，塞进孔洞里。确保每个洞都有肉馅，不要偷懒哦。9个洞洞，是九孔藕啦！😝
面粉过筛，加水搅和成面糊，打一个鸡蛋进去，完全搅匀，没有干面粉颗粒即可。
锅烧热，倒适量油进去，火开到中火或者中小火，筷子蘸一滴面糊进去，面糊可以迅速浮起，不贴锅底，就可以开始炸了。
用筷子夹藕盒在面糊里滚一下，下锅，炸一面约半分钟，反面继续炸。
锅里可以多下几个，但是每个都要在前一个已经两面翻过，再下后面的一个，把之前下的早的，往锅边儿上推，新下锅的，在油里面。
两面要不断的翻炸，一个炸约3~5分钟，表面金黄，控油捞出就好啦！
肉馅熟透了呢！藕片吃起来还很爽脆，既可以当饭，又可以当菜吃哦！
简单省时的早餐——吐司片披萨
简单又省时的早餐
做起来吧
用料：
1片吐司片
1个鸡蛋
一点儿蔬菜粒
适量芝士碎
适量披萨酱
做法：
准备材料
用勺子把吐司中间压平
刷披萨酱，也可以用番茄酱
加入鸡蛋
加入蔬菜粒
加入芝士碎
烤箱预热到170度，放入烤箱
烤大约13分钟
加一杯酸奶，完美的早餐
蛋黄的成熟度
芋头蒸排骨
排骨咱也不是没吃过，咱也不是没做过，比如国民好菜糖醋排骨 就深受大家的喜爱，可为啥就被这道芋头蒸排骨勾了魂呢？

鲜！特别鲜！排骨还嫩，芋头又特别入味，软软糯糯的，太香了，好吃！太好吃了！
用料：
260克排骨
150克毛芋艿
10克豆豉
10克生姜
10克料酒
20克生抽
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
排骨切块
切块的排骨冷水泡1个小时
毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的块
生姜切末
豆豉切末
泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽
再放入适量的淀粉，拌均匀腌制10分钟
芋头打底，码上腌制好的排骨
放入蒸锅
大火烧开，转中火蒸40分钟
完成
ZzB~爆炒皮皮虾
婆婆从老家带来的，说是虾公，老公去度娘搜了下，发现是久闻大名的皮皮虾，于是就有了N个第一次：第一次了解虾蛄，第一次试做虾爬子，第一次品尝濑尿虾…
用料：
500克皮皮虾
若干颗花椒
两撮葱
4-5片姜
4-5瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量糖
做法：
先上个百度截图，让大家也了解下皮皮虾的各种别名😊
把虾倒入洗菜篮里洗净沥干（注意到这只仰面朝天的虾没，头下面有三根白线，代表它是母滴，公的是没有的哦）
【已经几天了，这只还活着，生命力真强】往锅中倒入比平时炒菜多些的油，下花椒，爆香，放入葱、姜，蒜煸炒一下，将皮皮虾下锅翻炒，加入料酒（去去海腥味）、盐少许，待虾变色后，再放入酱油、糖，汤稍有收汁，就可以起锅啦👏🏻
成品图奉上
牙签肉
用料：
肉
根牙签
勺孜然粉
腌料
做法：
准备好牛肉
然后切成小块
然后用酷克壹佰烤肉料腌一下
均匀搅拌
然后用牙签穿上
然后放进锅中煎
出锅撒上葱花和白芝麻
红烧鸡爪芋头好吃
爱吃鸡爪的宝宝们收藏吧❤️
用料：
5只鸡爪
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
4颗冰糖
半块红糖
适量盐
3朵香菇
5个芋头
3瓣蒜
适量洋葱
1勺黄豆酱
做法：
1、清水放姜片、黄酒煮开后，放鸡爪潲水3分钟，捞出备用。
2、锅内放冰糖、适量油、煮融化后，放鸡爪翻炒，放洋葱、生姜、蒜、葱、翻炒。
3、放料酒、生抽、老抽、醋，翻炒，加开水煮开后放芋头，放冰糖小火煮20分钟，放点黄豆酱，再大火煮10分钟收汁，美味的红烧芋头鸡爪就好啦！🌹
燕麦西梅面包
燕麦、西梅、全麦面粉都是粗纤维食品，西梅更是膳食纤维丰富，有抗氧化作用，果然饱满、柔软，与面包搭配非常适宜。

以下配方可做3个
用料：
400g高筋面粉
100g全麦面粉
100g燕麦片
6g干酵母
20g红糖
10g盐
2个鸡蛋
260g水
100g西梅
做法：
所有材料除西梅外全部混合均匀，揉至面团光滑
将面团滚圆，放入盆中，松弛发酵约40分钟
发酵后的面团排气、分割成3份并再次滚圆松弛10分钟
将面团擀开，西梅均匀的铺在面团上。将面团卷起。排入烤盘中，做二次发酵。
二发结束后，烤箱200度预热，面团表面割口，送入烤箱烤25分钟。
包子(肉包，菜包，馒头皆可)
过年过节跟妈妈一起做了无数遍的包子
用料：
1000克面粉
500克水
12-16克酵母
适量猪肉泥
适量菜
适量盐
可适量增加减少面粉跟水
每500克面粉约6-8克酵母酵母
做法：
拿一个小碗装温水(约30度左右就可以了)，将10克酵母放入温水中化开，放5分钟左右
(面粉要用包子馒头专用的面粉，不然就是中高筋面粉)将2斤面粉倒入面盆中，按面粉跟水2:1的比例一次性倒入水，然后再倒入小碗的酵母水，用筷子或手搅拌成块，盆上边边的那些面也要刮下来，一直到面盆无干粉了，然后就可以开始手揉面团了，一直反复的揉面，揉到面团不粘手，不粘盆就证明这个面团已经成功了，成功的面团达到的条件就是面光，手光，盆光。如果揉出的面团是湿乎乎的，那就再适量加入面粉直到揉到三光状态!(PS:揉面就是将一边手垫在面团上然后对折面团，手在中间，一边面在手下，一边面在手上，然后另一边手将手上的面团往前推揉，接着再对折面团再继续往前推揉，一直重复这两个动作)在揉面过程中需注意开始揉面5分钟后将面团盖上放置5分钟后再继续揉，揉一分钟这样如果发现面团有点干可适量加入一点水再继续揉面，根据面团的情况还有个人揉面的力度约再揉5-10分钟就可以了!揉面过程中要摔面团2-3次这样可以提高面团的筋性!
面团完成后就将面盆用布盖起来，将面盆放入热水盆中约半小时后面团发酵好就可以开始做包子皮了!当面团发涨到原来两倍这样大小，有许多小气泡时就是发酵好了的，也可用手指在中间戳个洞不回缩就是面团已好，当面团的气泡越来越大就发酵过头了，所以要把握好度哈!(PS:面团发酵的时间我们就可以去做包子馅料了，自己喜欢吃啥就做啥，味道自调)
将面团做成一个个的小面团，大小自己掌握，看喜欢吃大的还是小的包子，一般都是一个面团约半个拳头👊大小左右!建议做一个包子弄一个小面团，这样对面的状态比较好。
将小面团拿在手上按扁扁，在手上将它按成圆形，中间厚边缘薄，也可以用擀面杖按到同样状态，不过个人建议还是用手较好把握，做一个包子按一个皮，边做边按，不要一次性按好。
按好的面皮中间放入适量的馅料，然后一边手略向上👆弯不断曲收成碗型捏好就做好一个漂亮的包子啦
包子做好后要放置半个小时，然后放入有蒸布的蒸笼屉或者是盘子，然后每次一定将水煮至滚开再将盘中的包子放入蒸锅中蒸15分钟即可(PS:包子在进入蒸锅前要先把包子洒均匀热水，确保有水分，用毛刷沾满热水大力洒就可以了)
15分钟出锅后放两三分钟左右就把包子移到没有蒸布的其他干净盘子，避免粘蒸布，如果还要再继续蒸生包又用到同一块蒸布请把蒸布过一遍水，保持蒸布有充足的水分!
彩虹蛋糕
这款蛋糕制作非常简单，五彩缤纷的内涵，加上小小的创意，已经很吸引人的眼球和食欲了。
用料：
7个鸡蛋
210g低筋面粉
140g白糖
56g无盐黄油
500ml淡奶油
300g白巧克力
MM巧克力一包
做法：
白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。
鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。
鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。
面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。
模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。
烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了（因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察）。
冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。
汤种牛奶吐司(柏翠面包机)
第一次用汤种做法，用面包机做的依然可以很成功。
用料：
汤种
15克高筋粉(白燕)
75克牛奶
主面团
60克牛奶
1只鸡蛋
2克盐
40克糖
250克高筋粉(白燕)
3克酵母
35克黄油
做法：
把汤种放在锅上，开小火，翻炒，等面粉可以划出线条后关火，用余温继续搅拌至面团成糊状。
把汤种面糊及主面团中除植物油以为的材料放入面包桶。
开启一次imix程序，结束后检查面团，应该已经到了扩展阶段了。如果不够就再揉一次imix，不用走完程序，只要进入扩展即可停止程序。
加入黄油，再开启一次imix程序，此次程序结束后应该已经进入完全状态，如果没有则继续imix，同样不需要走完程序，到完全状态即可。
用面包机揉面的发热余温发酵到手指按压不回弹，大概2-3倍大小。
发酵结束开imix两分钟排气。
拿出分三块，整形，反复擀平，折叠，大概3-4次后擀成长条，卷紧，依次放入面包桶。
选择烘烤，默认30分钟，中烧色或者浅烧色。
油吱吱的幸福—烤羊排
用料：
500克羊排
1个洋葱
3个土豆
1勺酱油
1袋烧烤料
5片姜
1勺料酒
10克油
做法：
羊排，姜片，料酒，凉水下锅
小火煮开，打掉泡子，煮40分钟，筷子可以插进羊肉即可
把羊排捞出来，用油，烧烤料，料酒，生抽兑成烧烤酱，两边涂匀，我用的明友的烧烤料，大神们可以自己配，什么辣椒。孜然，小茴香，八角啥的
盖上保鲜膜，码两小时以上
土豆，洋葱切片，垫在烤盘底部
羊排放进烤盘，上下火，220度，一面25分钟（由羊排大小决定，我的有点大），中途翻动一次，把土豆和洋葱刷上烤料
撒上香葱，出锅
风干鸡肉干
为了十岁的美美狗能健康的多活几年，入手了风干机！给她自制零食！上次做了一次，她很爱吃，风干的很硬，相当于磨牙了吧！哈哈～炒鸡简单
用料：
五大块鸡胸肉
做法：
买的大鸡胸，市场新鲜的！放入凉水锅里直接煮熟，什么也不加，因为狗狗是不能吃大料和盐之类的！煮熟之后凉水冲一下，控水！（凉水冲一下是为了让肉紧致，好切片）
切片，最好薄一点，好风干！但是太薄了风干之后会很薄！薄厚都没关系，把厚的放最底层好了！我是一个佛系少女！😛
平整的放入风干盘上！
盖上盖子，选择最高温度，时间10个小时！就可以洗洗睡了～明天早上见喽～温馨提示，半夜睡不着起来的话可以上下换个个，因为最底层接近风口很容易干的快哟～不过一觉睡天亮也没关系😊
柠檬海绵核桃蛋糕
有一个新鲜柠檬🍋，突然想吃柠蛋糕了🍰那就做起来吧。烤好时满屋飘香，太美味了w
用料：
2个鸡蛋
85克低筋面粉
25克植物油
45克细砂糖
15克+6滴柠檬汁
1克盐
20克核桃碎
做法：
两只鸡蛋🥚常温下高速大发至浓稠，画8字不易消失。将刷洗干净的柠檬擦黄色表皮屑与油糖盐拌匀放入，继续打发拌匀。
筛粉快速拌匀，此时预热烤箱180度10分钟，将蛋糕液倒入六连模八成满，上面撒核桃碎。入炉烤18分钟即可。
烤好放凉，满屋飘香的柠檬味，掰开看看松软适度，十分美味！
皮蛋炒红薯叶
这是一道台式经典菜色，小时候在奶奶家常吃到，长大后慢慢忘记了，趁着朋友提起来回味一下～
用料：
一把红薯叶
2个皮蛋
少许蒜末
适量克油
做法：
起油锅将皮蛋炒出香味盛起
蒜末爆香加入红薯叶炒至断生
加入皮蛋拌炒均匀完成，可撒点芝麻油增香
一学就会鲜虾粥
炒虾，白灼，炸虾 吃腻了。换个口味，偶然一次饭店里吃到砂锅海鲜粥，味道非常棒！回家经过几次折腾出来，这个菜谱。
用料：
1斤虾
1杯东北大米
1包榨菜
1把香菜
适量水
适量盐
适量鸡精
少许葱
少许姜
做法：
准备东北大米一杯，洗干净。倒入电压力锅，水按平时自己，煮稀饭水量放
家人不喜欢吃太稠稀饭，我一般 1杯米放到高压锅内胆，6的这里。比较稀些
盖好盖子，压40分钟！去准备其他食材
虾剪掉虾头，虾头分开装。备用，榨菜一包
香菜切段，葱切碎，姜切丝
锅里放油，烧至八成热，比平时炒菜，多放些油。倒入炒虾头，熬出虾油，控制中小火
炸至金黄色，压一下虾头准备捞出。
炸好虾头可以放入，煮好粥里调味。不喜欢可以不放
这个 炸好虾油
在煮好白稀饭里，加入虾油 6汤勺、姜丝、榨菜，虾头、盐，鸡精，白糖按照自己口味 调味
今天新锅到想试用下，嫌麻烦，平时我直接高压锅内胆加调料，加热几分钟搅拌均匀。
在倒入虾子煮7-8分钟左右即可，虾煮太久不鲜嫩！
虾子在粥里，虾皮红了在煮3分钟左右可以
葱白放入虾粥里，煮煮搅拌均匀。端锅走！
葱叶和香菜撒在，虾粥上面。开吃搅拌！
大人小孩喜欢吃！
喜欢的厨友们拿走吧！
全麦蚝仔煎
自从减脂以来，就把普通面粉用全麦替代点啦！传统蚝仔煎应该是用红薯粉，但总全麦粉味道也不差哒
用料：
适量蚝仔
一个鸡蛋
适量青蒜
少量全麦粉
少量盐
做法：
食材:青蒜，蚝仔，鸡蛋，全麦粉
全部材料拌在一起加少量盐调味
锅烧热加油下面糊，加锅盖中小火煎三分钟
反面同样方式煎三分钟就可以出锅啦