xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式香肠
我和女儿都喜欢吃广式甜香肠，年年都亲自动手做些香肠，自家做的干净卫生，主要是肉好吃着放心，爱吃甜香肠可以用这种配方
用料：
8斤猪肉（瘦）
2斤猪肉（肥）
500克白砂糖
150克盐
60克生抽
300克高度白酒
250克玉米淀粉
10克红曲粉
做法：
10斤前夹肉（2斤肥肉，8斤瘦肉，前夹肉比较嫩）我们不太爱吃肥肉，就少放些，爱吃肥肉可以多放，自己掌握，肉买回来洗一下晾干水分，切大块，我嫌自己切太麻烦，拿去店里用机器切成丝的呢
白砂糖500克
盐150克
生抽60克
红曲粉10克，也可以20克
玉米淀粉250克
酒300克（我用的是女儿给的二锅头酒）
我用的是这种高度酒
小肠买回来家自己刮的肠衣，小肠买回来家不用反过来直接用刀背刮就可以，很简单也很好刮，买猪小肠最好买比较细些的，灌出来的香肠好看而且干的快。
把所有用料搅拌在一起腌制1个小时后就可以灌香肠了
灌好后用温水清洗一下香肠，用绳子挂在杆子上沥干水，就可以放在太阳下晒了（我是下午灌的，第二天拿出去晒的太阳）
晒个3-4天就差不了，慢慢风干更加好吃。风干好后放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸蒸切片
芝麻辫子包
用料：
200克高粉
50克低粉
50克鸡蛋
100克水
25克黄油
30克白糖
2克盐
2.5克酵母
少许蛋液
少许芝麻
做法：
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后，再分别搓成长条，再静置10分钟
将小长条搓成中间宽些，边上细些
然后三个为一组
编成麻花辫子
辫子编好后，上面刷蛋液
然后再沾上白芝麻
放入烤盘中进行发酵
发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可
炸虾仁简单做法
用料：
虾仁
1个鸡蛋
面粉
盐
做法：
虾仁洗净，撒上盐，搅拌
将鸡蛋留出鸡蛋清，倒入虾仁中，搅拌
加入面粉，搅拌，直到成糊状，粘在虾仁上，太浓就加一点水
下锅，炸至金黄，出锅
可以撒上胡椒粉等，依口味
炒油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
做法：
油麦菜洗净，切段。蒜，拍一下。
蒜炒香，下入油麦菜，放生抽，一点盐，即可
芦笋口蘑
颜色鲜艳，营养丰富，做法简单。家常、宴客皆是不错的选择。
用料：
3根芦笋
5颗口蘑
半根胡萝卜
盐
香油
做法：
芦笋去老根，洗净切段。口蘑和胡萝卜洗净切片
烧一锅开水，分别将以上食材焯水1-2分钟至断生，盛出过凉水，控干水分备用
炒锅下宽油烧热，下所有食材快炒几下，加少许盐翻炒。关火，淋上香油盛盘。
蛋糕皮月饼
一款酥松的蛋糕皮月饼，跟广式月饼不太一样哦，刚烤出来，皮有点儿像曲奇，过一天，会稍微松软一点，有点像蛋糕。花纹会膨胀变形。想做有角有楞的，请移步桃山皮或广式月饼。皮：馅=1:1，用的63克模具。
用料：
50克。鸡蛋
20克细砂糖
35克转化糖浆或蜂蜜
50克花生油
200克蛋糕粉
2.5克无铅和铝泡打粉
1.克小苏打
做法：
我用的红豆莲子馅儿，先把红豆莲子馅儿平均分成十份。
蛋液打散，加糖搅拌至糖化。
加糖浆，加油，搅拌均匀。
加入粉类，揉和成柔软的面团。
将面团平均分成十份。
面团用手压扁包入馅料。
用模具压出花纹。最好用那种简单的花纹模具。
全部压好。
我用的是天然之林莲子红豆馅儿，甜度不是很大，也没有很多油。红豆有明显颗粒感，莲子是整颗和半颗的。很好吃，你们可以放自己喜欢的馅料。
烤箱预热180度，烘烤五分钟，表面刷蛋液，然后再放进烤箱，15分钟左右，就可以了。
我只吃了一个，姐姐说非常好吃，全部打包提走了，木有图片啦，以后再做了再补。
孔雀开屏鱼
用料：
一条，鱼
生姜
酱油
葱段
花生油
辣椒
做法：
将鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼边。
将鱼头先切下。
再从头部切起一片一片切到鱼尾但不能切断，最后将鱼的尾部切掉。在下盐，生姜腌制入味。
将腌好的鱼摆盘，放葱段下锅蒸熟。
再放酱油，后放辣椒点缀。
将花生油烧热淋到鱼上即可。
酱牛肉🐂
特别简单的酱牛肉 非常好吃哦😋独家秘籍
用料：
700克牛腱
一勺酱油
一勺老抽
4克冰糖
3勺黄豆酱
少许花椒
1个八角
2片香叶
一小块桂皮
1根大葱
4片姜
做法：
牛腱肉放姜片和半根大葱沸水 
把剩下是所有的调料放入砂锅里 就变成卤水汁了 
放入沸过水的牛肉  加清水末过牛肉 
大火煮沸后 转小火炖一个小时 然后关火静置 ，我一般是晚上做好 放一个晚上 第二天中午热一下 就可以切了  非常好吃哦 
我用的黄豆酱是这个牌子的 大家可以在某宝上买 
卤水牛肉隔夜以后 非常入味   秘诀就是千万千万不要放盐哦 
切片 摆盘 ❤️
做牛肉面也非常棒
牛油果墨鱼汁意面
总算get到超爱的spaghtti！一定要好好倒腾一番！
非常简易但风味十足的一道意面
用料：
50g墨鱼汁意面
半个牛油果
适量蔬菜
适量柠檬汁
适量黑胡椒碎
适量盐
适量橄榄油
做法：
主要材料就是他俩
水中加适量盐大火煮开后加入墨鱼汁意面煮8或9Min
煮面的时候可以来做牛油果酱，半个牛油果去皮，加适量柠檬汁、盐、现磨黑胡椒碎，用勺子捣成泥搅匀
煮好的意面捞出，加入少许橄榄油搅拌一下防粘
意面与牛油果酱搅意面与牛油果酱搅拌拌
装盘，摆上一些西生菜和圣女果即可。小歇还配了个小菜~辣味杂蔬半筋半肉~增加蛋白质的摄入，营养的一餐就搞定啦
酒冻荔枝慕斯
这款蛋糕是上周做的，主要是由荔枝慕斯和白葡萄酒水果冻组合，慕斯蛋糕中也添加些许的白葡萄酒，为了让整体更呼应。成品吃到口中有股淡淡的酒香，很特别，不同以往光是水果的慕斯蛋糕，这款到蛋糕更有种刺激味蕾的感觉，吃下一口后还会有股酒香的回味儿，如果喜欢酒香气息的朋友一定要试试看。
用料：
120克白葡萄酒
4种以上应季水果
40克白砂糖
6.5克鱼胶粉
250克荔枝果肉
180克淡奶油
手指饼
20克白葡萄酒
120克（砂糖73克、水22克、蛋白40克）意大利蛋白霜
13克吉利丁片
50克白葡萄酒
100克水
20克细砂糖
7克鱼胶粉
数朵旱金莲花
做法：
鱼胶粉和糖混合均匀
倒入白葡萄酒中，小火加热溶解
隔冰水降温
倒入正方形保鲜盒中，放上洗净的水果，冷藏至凝固
先把制作好的手指饼用模具切割成合适大小，模具包裹一层锡纸，放一旁备用
荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥
加入白葡萄酒小火煮至稍沸后熄火
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀
隔冰水降温至25℃以下
降温果泥同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态
制作意大利蛋白霜
将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀
倒入淡奶油中拌匀
将冷藏好的水果酒冻脱模，切去不整齐的四边，切去的四边可以放在小号慕斯圈内使用
将制作好的荔枝慕斯，取适量倒入铺手指饼的蛋糕上，快速冷冻至凝固
放上水果酒冻
倒入剩余的荔枝慕斯，冷藏过夜。模具留出
8cm的空边，倒淋面用
将旱金莲花用热水快速冲开，然后立即取出，沥干水分
淋面中的鱼胶粉和糖混合倒入白葡萄酒和水的混合液中，煮至完全溶解
隔冰水降温
将沥干水分的旱金莲花铺在冷藏凝固的蛋糕表面
倒入酒冻淋面，冷藏至凝固
香煎豆腐
用料：
2个鸡蛋
两大块豆腐
适量油
适量盐
1勺五香粉
3瓣大蒜
3克红薯粉
3勺酱油
做法：
把两大块豆腐切成小块，打两个鸡蛋备用，准备小半碗面粉加入一勺五香粉和一勺盐备用
锅中烧油把都豆腐先蘸面粉再蘸鸡蛋液放入锅中煎至两面金黄
有一两块没来的及翻面有点糊了😭之后就把蘸豆腐剩下的鸡蛋液倒进豆腐中煎熟
调个汁碗中加入大蒜和番薯淀粉和酱油加入适量的水搅拌均匀然后倒入煎好的豆腐中煮至咕噜咕噜冒泡就可以关火装盘了。
和蔬菜海鲜很搭的万能清爽葱香调味汁
很适合拌菌菇蔬菜炸豆腐或海鲜这种比较清淡的菜肴。
用料：
调料A
一段大葱白
一勺干豆豉
8个干辣椒
一小勺辣椒粉
2个八角
一片香叶
一大勺熟白芝麻
调料B
2勺生抽
1勺醋
一小勺糖
适量盐
油
2大勺食用油
1大勺香油
做法：
大葱切碎，和调料A一起放进干燥干净的碗里。
两种油倒进锅里烧热至冒烟后，倒进放了A的碗里，等不滋滋作响后，把B都放进来搅拌均匀就行了。
示范菜是拌平菇，平菇撕开后焯水3分钟。
焯好的平菇控干水分，倒入这个汁拌匀即可。拌平菇这种容易吸收汤汁的菜尤其好吃！
🌟皮蛋瘦肉粥
一粥、两菜、三人、四季…♥️

美好的一天从一碗皮蛋瘦肉粥开始吧！👏🏻
用料：
半杯（根据人数而定哦）大米
2个（根据米量而定）皮蛋
若干（根据家庭条件而定，哈哈哈哈哈）瘦肉
1克盐
1根小葱
若干克姜丝
若干白胡椒
若干香油
做法：
加少许白醋煮一煮皮蛋～去腥好切！
另一边把米下锅。大米提前泡半个小时以上，是为了让粥更容易煮浓稠～
哇。忍不住单独拍一张我的皮蛋！✨松花超级好看诶！
瘦肉切成肉末，我用了9分瘦1分肥，皮蛋切成粒，生姜去皮切丝！
因为有点肥肉，不要用加油直接在锅里翻炒至肉断生变色。放点料酒去腥，一点盐！
大米煮开花🌼～有些粘稠了，就差不多可以下皮蛋和肉末啦！
开大火继续熬。加点盐，白胡椒，香油～
熬至👆就差不多啦！撒点葱花关火～
红豆沙内馅(超细腻柔滑、量少操作适合新手)
配方源于网络视频，供作参考！
用料：
150克红豆
200克(低糖建议150克)白砂糖/麦牙糖
600ml水
30克玉米油
2克盐
10克(加2匙水调糊状)糯米粉
做法：
图示
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成品
榛子酥
靖王最愛的榛子酥 第一次做 剛烤出等會吃 簡直蘇死了 一口一個 停不下來！
用料：
150克低筋粉
70克黄油
30克白砂糖
1-2克泡打粉
一个鸡蛋
50克榛子粒
做法：
將黃油溫室軟化 加入白砂糖 蛋液
加入过筛后的低筋粉和泡打粉 再加入榛子酥
揉成面團 揉啊 揉啊 但不要揉過度 不然會有麵筋的
稱重10克或者15克 揉成小團 再用手指輕輕壓扁 「最好每顆10克左右 我第一盤15克一顆 結果裡面有一點點生 第二盤10克一顆 好吃到飛」
表面刷一些蛋液 烤箱溫度上火180 下火170 烤20分鐘
大理石吐司
个人笔记 450克
用料：
10克低粉
10克玉米淀粉
10克可可粉
25克糖粉
80克牛奶
1个蛋黄
15克黄油
50克黑巧
190克高粉
60克低粉
75克水
150克牛奶
25克糖
4克酵母
3克盐
7克奶粉
25克黄油
做法：
可可粉，低粉，玉米淀粉，和糖粉混合均匀过筛
加入蛋黄，牛奶，打蛋器打匀
过筛到奶锅，中小火加热，同时用刮刀搅拌，一直到粘稠关火，继续搅拌到顺滑
加黄油和黑巧，搅拌到混合均匀后放凉
把巧克力馅放到两张油纸中间，擀成长方形，放冰箱冷藏到定型
除黄油外的所有材料入厨师机，2档拌匀后，4档5分钟
加入黄油，2档揉匀，4档再揉8分钟
把面团滚匀，放冷冻室松弛20分钟
把面团擀成长方形，定型好的巧克力馅放在面片上
面片四角折好，接口捏紧
把面片擀成长方形后，先做一次4折，冷藏室松弛15分钟
把松弛好的面团擀成长方形，再做一次三折，然后冷藏15分钟
把面团擀成长方形，平均切成8个长条
每两个长条用水粘在一起
四根面条一头捏紧，编成辫子
把两头向编好的面团背面折，收口向下放进模具里
30度发酵2小时
预热烤箱
上下火180度烤37分钟
脱模后侧放在晾架上放凉
淡奶油哈斯面包
可以消耗淡奶油，配方没有黄油。
用料：
200克高粉
60克淡奶油
100克牛奶
20克糖
3克酵母
少许盐
糖粉
做法：
面团揉至扩展
发酵至2倍大
排气分割3份，滚圆松弛15分钟
擀成椭圆形，整橄榄形，发酵至2倍大
表面划3刀，筛糖粉，烤制180度20分钟
烤网晾凉，筛糖粉
外脆内软
三鲜鱼汤面
老公说，黄鱼一直蒸也不好吃了，干脆做面吧！于是大胆尝试……
用料：
克盐
1人1条黄鱼
1个鸡蛋
七八朵黑木耳
葱姜蒜
肉丝
做法：
木耳泡一会会就可以了，切丝备用
肉丝炸锅提鲜
鸡蛋打散，用平底锅放一点点，挞成一个鸡蛋饼，再切丝
不用切小也可以
黄鱼洗净，肚子划几刀，划浅点，划深了容易断
黄鱼用平底锅煎成两面黄
先用炒肉丝，再葱姜炸出香味，把黄鱼放在锅里，兑黄酒去腥，然后兑水，水烧开后就可以放青菜，木耳，面了，蛋丝最后放，最后根据口味加点盐就可以了！
小米锅巴［宅家好伴侣］
用料：
100克小米
150克面粉
1个鸡蛋
2克盐
2克胡椒粉
适量油
做法：
小米提前泡好 可用手捏碎小米粒即可
小米 +面粉 +鸡蛋+水和成面团
擀成一毫米左右的面饼 切成小块
七成油温小火下锅炸 微黄捞出控油 在反复炸第二次变色捞出控油（锅巴下锅时要一片一片的下锅 避免粘）
炸好的锅巴中加入胡椒粉和盐翻版均匀即可
爱心便当盒饭17
甜玉米蒸饭+五花肉炒黄豆芽+煎香肠花
用料：
300克黄豆芽
6根香肠
1根玉米
100克五花肉
做法：
周六，给宝贝带的盒饭。
玉米和大米一起蒸熟。（加了两只速冻水饺）
黄豆芽焯水，五花肉翻炒变色后放入豆芽，放一点盐，生抽一勺，完成（可放一滴香油）。
小香肠切花，热锅小火煎一下就打开成花型。
生菜是装饰用的[可爱]

（BGM：A Little Reminder）
呆萌可爱猪猪汤团
哄娃绝招~简单的搓搓圆的汤团太单调了有没有，没事找事玩点新花样来哄娃😁
冬天来啦，暖暖的汤团吃起来咯~（可甜可咸，经典的荠菜肉馅、黑芝麻馅，花生馅、豆沙馅，随便怎样都行）
*糯米制品，一次不能吃太多哦！
（我做了好几次，关于猪猪的眼睛，还是竖放，芝麻尖尖头朝下最好看）
用料：
200克糯米粉（猪主体）
150克（视糯米粉吸水性来定，可加可减）50度左右热水（猪主体）
40克糯米粉（猪耳朵和鼻子）
30克（视糯米粉吸水性来定，可加可减）50度左右热水（猪耳朵和鼻子）
数滴（根据自己喜好，我加了4滴）粉色色素（猪耳朵和猪鼻子）
180克市售黑芝麻馅
30粒熟黑芝麻（猪眼睛用）
做法：
材料准备，我用的是水妈妈糯米粉和惠尔通马卡龙色素。
猪耳朵猪鼻子用的热水先加色素搅拌成均匀的红色液体。
按照水和糯米粉的比例，把两团糯米粉揉成光滑糯米团。如果万一水加多了，直接再加点糯米粉，揉成不粘手的状态。
把所有材料分好（我的方子可以做13-15个猪猪汤团）
先分黑芝麻馅，12克一个，分好后就这样整个盘子放速冻冻一会儿，因为黑芝麻馅里有猪油，温度高会融化很黏。
然后分其他部位。白色猪头大约25克一个，猪耳朵
5克左右一个（挫圆按扁即可），猪鼻子1.5克一个，用手整成长方体，用牙签做出鼻孔。不称也不要紧，按照自己的感觉走，差不多大小就行了。
准备好的所有材料，用保鲜膜垫着，同时做好的也及时用保鲜膜盖起来哦，防止糯米团干燥开裂。
把黑芝麻芯子包进白色猪头里，把对应的猪耳朵和猪鼻子轻轻按上去即可（糯米粉的粘性很大，轻轻一按即可成型），最后用手轻轻把黑芝麻放上去，稍微按一下就牢固了，不需要很大力气的。（做的时候注意控制猪头不要歪了~）这样耐心一个个做下去，很快可爱的猪猪汤团就完工啦。
锅里烧水，水开后沿着锅子的边轻轻把汤团放下去，用勺子背面轻轻推一下防止汤团黏在一起。汤团稍微浮上来后加冷水100克，再次烧开汤团浮上来后继续小火滚1分钟左右即可盛出（切记时间不要煮太久哦，太久会烂~）
可爱的猪猪汤团出炉啦
趁热赶紧享用吧（太可爱了有点舍不得下口哦😊）
这是元宵节又新做的汤圆，感觉比原方子的样子好看，大家可以参考这个样子哦，猪猪眼睛的黑芝麻直的放，鼻子改小的。大家做自己喜欢的样子哦，随便怎么整都可以哦(´-ω-`)
🍓“海盐太妃冰皮月饼1”之“冰皮”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
60克1）糯米粉
55克2）粘米粉
18克3）澄粉
20克4）低筋面粉
45克5）细砂糖
260克6）牛奶
60克7）炼乳
20克8）橄榄油
做法：
🍓1）准备好食材。
🍓2）将糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉混合过筛。
🍓3）加入砂糖拌匀。
🍓4）少量多次加入牛奶🥛。
🍓5）用“手动打蛋器”搅拌均匀。
🍓6）加入“炼乳”搅拌均匀。
🍓7）加入“橄榄油”搅拌均匀。
🍓8）“过筛”到一个大盘中。
🍓9）上锅蒸30分钟左右。
🍓10）蒸熟后放入盆中。
🍓11）稍微放凉至不烫手时，戴上“一次性手套”，用手将表面的油“完全揉匀”至“光滑不粘手”的状态。
🍓12）取出，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时备用。
奇异果布丁
奇异果、鱼胶粉、牛奶，白砂糖
用料：
1个奇异果
15g鱼胶粉
250ml纯牛奶
15g白砂糖
做法：
将鱼胶粉、白砂糖、牛奶搅拌至充分溶解 
再倒入切成小块的奇异果 搅拌均匀
放入冷藏室两小时以上即可
辣烤花蛤——北鼎烤箱食谱
逛超市的时候，看到花蛤在玻璃箱中滋滋的喷着水，感觉很好玩的样纸。
就买了一些回来。到家门口正好碰见一个厨师邻居，就向他讨教，蛤蜊怎么做好吃。
他说：海鲜一定要配辣才好吃，摆盘要有红黄绿才好看。
emmm....于是我就根据他说的做了一个辣烤花蛤。
结果竟然出乎意料的好吃，600克的花蛤，我跟老公两个人配着啤酒和小面统统干掉了。
并表示明天还要再来一盘。
用料：
600g花蛤
1根青线辣椒
3根新鲜小米辣
7颗大蒜
只能告诉你适量。盐，五香粉，耗油，生抽，麻油
做法：
花蛤放入加了盐和油的水中4个小时以上，目的让花蛤里的泥沙吐干净，这样味道和口感才会更好哦。
大蒜切沫，青红椒切颗粒。
锅内放入少许油，小火把大蒜煸出香味，略微发黄即可。
加入青红椒炒出香味，放盐，五香粉，耗油，麻油调味
焯花蛤前，先预热烤箱。上火200度 ，下火205度。
花蛤放入开水中焯20秒左右，花蛤开口即可。不要焯太久，会老。
然后放入烤盘中
再浇上之前炒的底料。
如果不均匀的话，可以在国内翻拌均匀后再摆入烤盘内。
放入烤箱内烤制15分钟左右。
最好守在烤箱边观察，避免烤糊。
出炉的时候蛤蜊滋滋滋的冒着香气。
带上隔热手套再取出哦。
辣烤花蛤配冰啤酒。
开动吧
泡芙
这是某一年的无聊的，没有bus没有人的圣诞夜产物，当时的做法我忘记了，反正泡芙都差不多，总归是那个制作原理，参考君之的吧http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
用料：
低筋面粉100克
水160克
色拉油70克
糖1小勺
盐1/2小勺
鸡蛋3个左右
做法：
水、盐、糖、色拉油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
迷迭香烤串
想吃烤串儿了……

迷迭香拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，能消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、改善脱发的现象，减少头皮屑的产生；具有刺激神经系统运作，改善记忆衰退现象的功效，有助于恢复脑部活力，并能增强记忆力，对宿醉、头昏晕眩及紧张性头痛也有良效。
用料：
1个红色辣椒
1个黄色辣椒
1个绿色辣椒
3个素罗汉丸
3根竹签
少许植物油
少许盐
少许黑胡椒
适量迷迭香
做法：
准备好食材
辣椒切块，如图与素罗汉丸串起来
串好的放入烤盘刷上油
再依次撒上盐、黑胡椒、迷迭香（份量以个人口味为主）
放入烤箱，上下火180度烤15分钟（可眼观辣椒熟了就OK）
简单方便的烤串，香味浓郁🥰
香喷喷腊肠炒销魂螺蛳粉
从小在柳州长大，大学后就离开了广西，每次回家最怀念的还是螺蛳粉的味道，这次春节因为疫情的原因，没有吃到炒螺蛳粉，回到杭州后就开始研究起了怎么做，其实我在柳州吃炒螺蛳粉的频率比煮螺蛳粉高很多，感觉炒螺蛳粉真的比普通煮螺蛳粉香很多，建议爱吃螺蛳粉的朋友都来尝尝，简单地换一种烹饪方法，收获双倍的美味。🤤
用料：
一包普通自煮螺蛳粉
两根广式腊肠
少许油
做法：
准备一包普通的自煮螺蛳粉，我选的是柳江人家这个牌子的。
冷水下米粉，煮至沸腾后再煮六分钟，主要是盛起之前夹一根起来尝尝看里面没有硬芯就好啦，由于之后还要炒和考虑炒螺蛳粉的口感，不用煮的太软，Q弹有筋道的状态最好了。煮好后捞出放到大碗里，过几遍凉水后再用凉水泡着（我用的是不锈钢带孔的洗菜盆 很方便），这一步可以使得粉的口感更Q弹，然后就可以先炒配菜啦。
在煮粉的时候先把广式腊肠改刀成小块，强烈推荐大家都去尝尝带有酒香的广式腊肠！超级好吃！煮螺蛳粉的时候，也可以直接扔两根进去煮，整个幸福感蹭蹭蹭往上冒。在柳州，炒螺蛳粉和干捞螺蛳粉一般店主都是会加螺蛳肉或肉片等荤菜的，但煮螺蛳粉如果不另外加菜的话，是没有荤菜的。如果没有腊肠的话，也可以自己买一点火腿肠或者肉改刀成丝或片代替。如果想吃青菜的话，也可以在这个时候洗净并将豆芽、韭菜或者空心菜等青菜切成小段。
放少许油，油热后小火下腊肠炒热爆香后，加入螺蛳粉包里的酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干调料包爆香并翻拌均匀，这时味道有了感觉也有了（不臭！！）。如果加想加青菜的话，也可以在这一步后加上，成品颜色也会更好看一些，翻拌均匀炒一会儿，青菜软了之后就可以准备下粉啦。
将粉沥干水分后下入锅里，搅一搅之后，依个人口味加入适量辣椒油，柳江人家的辣椒油不是很辣，我是平时在柳州打汤的螺蛳粉的话都告诉店家不要辣椒的人（但也会有微辣的感觉），柳江人家的辣椒包我放大半包觉得是刚好合适的，螺蛳粉汤包放半包，放多了会咸，可以最后出锅前尝尝，不够咸的话再加一点汤。醋包我一般不放，如果需要也可以酌情放一点。中火翻炒收汤汁，在准备出锅之前，把腐竹花生米包倒进去搅一搅，就可以准备开吃啦！
把粉盛出放入漂亮大碗里，拍张美丽的照片，配一罐人类快乐水，就可以赶紧趁热吃啦～🤤
鳗天下美食之鳗鱼牛油果三明治
一日之计在于晨，早餐当然不能马虎啦！跟鳗鳗一起学做元气满满的鳗鱼牛油果三明治当早餐吧~材料全部都是超市里能够买到的，而且，步骤超简单，看完就能自己动手做一个！每一个早晨，慢悠悠地为自己和家人准备这么一份早餐，岂不是幸福感爆棚呀！
用料：
100g鳗天下鳗鱼
1只牛油果
1只鸡蛋
适量西红柿
1片芝士
适量生菜
适量紫甘蓝
三片全麦面包
适量千岛酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
材料： 鳗天下鳗鱼、牛油果、鸡蛋、西红柿、芝士、生菜、紫甘蓝、全麦吐司、千岛酱、盐、胡椒粉 。
将鳗鱼取出用微波炉高火加热一分钟，全麦吐司用微波炉或者烤箱加热，将牛油果切成片，紫甘蓝洗净切丝，生菜洗净备用
加少量盐和黑胡椒腌制几分钟，挤干水分
鸡蛋煎至两面金黄，喜欢溏心蛋的可以小火打入鸡蛋，凝固后撒一点点水盖上锅盖焖两三分钟，起锅撒上一点椒盐，咬一口会有爆浆的感觉哦~
吐司涂上千岛酱，放上两片生菜和鳗鱼；
再盖上一片全麦吐司，将芝士、西红柿、鸡蛋、牛油果、 紫甘蓝、 生菜依次铺上
再挤上千岛酱
最后盖上一片吐司即可；
用保鲜膜将三明治包好，压紧实，用快刀切开，美味又有颜值的鳗鱼牛油果三明治就做好啦~！
满满的蔬菜包裹着奶香的牛油果和营养鲜香的鳗鱼
加上千岛酱的甜美，口感简直爆棚~咬一口，再配一杯热乎乎的牛奶~哇！有了这个早餐我一定不再睡懒觉！
让豆渣变废为宝de蛋奶酥馅
打完豆浆总会留下很多豆渣，扔了可惜，但是每次都吃豆渣饼也实在是吃腻了。某天在做奶黄馅时的一个突发奇想，把豆渣和蛋奶一起做成馅竟然有奶酥馅的口感，还很健康，不要太棒～这个馅用来做面包，蛋黄酥都可以～
用料：
250克豆渣
45克黄油
3个鸡蛋
70克牛奶
70克奶油
50克糖
100克中筋面粉
做法：
将所有材料混合，进行水浴加热
不停的用刮刀翻拌防止底部结块，直至浓稠可成团
晾凉后馅料就做好啦～尽量当天使用哦
蔬菜火腿豆渣饼
豆浆过滤后的豆渣肿么处理呢，扔掉觉得好可惜，不如就加点蔬菜和火腿，来做个蔬菜火腿豆渣饼吧，好吃又不浪费   ：）

话说，能做出饼这个形状，对我来说实在是大挑战吖······
用料：
豆浆过滤后的豆渣豆渣
面粉
也可放芹菜、韭菜、青红椒等其他蔬菜油菜
火腿肠
盐
鸡蛋
做法：
蔬菜洗净，蔬菜和火腿肠切碎
取一个大一点的容器，放入所有的材料一起搅拌成面糊
平底锅中倒少量油，开小火，把搅拌好的面糊用勺子挖一勺放锅里，用勺子摊开
一面煎至金黄后，翻面，两面都变成金黄就好啦~
芝士脆皮肠炒西兰花
西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源。常吃西兰花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
用料：
300g西兰花
200g芝士脆皮肠
适量油
适量蚝油
适量鸡粉
适量白砂糖
适量粟米粉
适量清水
做法：
食材图
西兰花择洗干净，用剪刀剪成小花簇
芝士脆皮肠洗净，切对半
准备芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀）
食用油倒入炒菜机内胆中
放入全部食材
倒入芡汁
盖锅盖，通电，选择【炒菜】功能键
机器工作完毕，断电，揭盖，盛出享用
黄豆芽素炒千张结
黄豆芽与千张结都富含营养。两者合在一起同炒，更加味美可可，非常下饭。
用料：
400克黄豆芽
10个千张结
2颗蒜瓣
2根蒜苗
2只小米椒
25克生抽
5克白糖
做法：
千张结焯水，变软即可。
小米椒切段，蒜瓣切碎，蒜苗切碎。
豆芽掐去根须，洗净控水。
起锅烧至五成热，放入米椒碎，蒜瓣碎和一半蒜苗碎煸炒至香后，加入千张结，黄豆芽大火翻炒，多煸炒至黄豆芽出香，千张结颜色变深后，再加入白糖，生抽翻炒。最后加入一勺温水，关盖小火2分钟后，将余下的蒜苗粒撒入，出锅。
口感鲜美，营养丰富。。
宝宝肉松
吃肉松饼的时候给聪宝尝了点肉松，他美得不得了
用料：
猪后腿
葱
姜
盐
糖
鸡精
料酒
酱油
做法：
猪后腿，去筋膜，顺肉丝方向切块，敲松。因为是给宝宝吃，高压锅里放葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精都是一点点，肉块放进去，倒水，水刚刚摸过肉块，然后选“肉”模式。
一天的肉块放保鲜袋中，用擀面杖擀一下，然后撕成细丝，越细越好。这是个功夫过活，累的我肩膀酸疼……
炒锅倒油，小火，不要等油热就把肉丝倒进锅里，然后，你就可劲翻吧，中间加入少许盐，鸡精，糖，炒到肉丝没有水分就可以倒出锅了，晾凉了再装进罐子里，就可以啦
鲜虾窝蛋蒸肉泥
这道叫起来很绕嘴，但是做起来简单，吃起来非常不简单的菜
有荤有素有蛋有海鲜，味道真的是超级超级鲜美
无油无烟，只需要放在锅里蒸20分钟，待客最佳之选
用料：
100克肉馅
适量香菇
1个鸡蛋
4只青虾
少许盐
少许蚝油
少许海鲜酱油
做法：
准备好所有材料，把香菇清洗干净，切成香菇碎
肉馅里加放香菇碎、盐、蚝油搅拌均匀
在碗的底部放上适量的肉馅，根据自己的喜好来放，在中间挖个小小的窝
在肉馅的窝上面打上一个鸡蛋，这样会比较漂亮
准备好的肉馅，放在拓璞多功能料理锅里
拓璞多功能料理锅开1380度20分钟
青虾洗干净，去虾线，去皮备用
蒸到10分钟左右的时候，打开盖子把青虾放在鸡蛋上面，盖上盖子继续蒸至时间结束，出锅趁热食用。
鲜虾窝蛋蒸肉泥
鲜虾窝蛋蒸肉泥
鲜虾窝蛋蒸肉泥
鲜虾窝蛋蒸肉泥
鲜虾窝蛋蒸肉泥
鲜虾窝蛋蒸肉泥
【爽口凉拌小水萝卜】
新鲜小水萝卜
朝鲜族家庭的日常吃法
现做现吃就好
也可同黄瓜，包菜一起拌
用料：
400克水萝卜
8克盐
1.5勺糖
1勺糖稀
4瓣蒜
2片姜
适量味精
适量芝麻
做法：
新鲜小水萝卜
清洗干净，控水
从中间切开，稍微大点的再切
放盐，腌10－15分钟
这期间准备蒜末，姜末
腌制好的萝卜倒掉多余汤，
放蒜末，姜末
放糖，糖稀，辣椒面，抓拌均匀即可最后放点白芝麻，（图片不小心删掉
了）
中秋月饼🌕奶酥皮榛果巧克力椰蓉馅儿&传统广式自制红豆沙馅儿
国庆节，中秋佳节，双节快乐！应个景儿，做了两种口味的月饼，传统的广式月饼，自制的红豆沙馅儿，还有奶酥皮儿的巧克力椰蓉馅儿的月饼，两种口味各有特色，奶酥皮儿出炉时，香气满屋，加了黄油的西式糕点特有香气，而传统广式月饼用的自制的红豆沙馅，不像外面买的那么甜腻，不爱吃月饼的也可以来两块儿。😄

月饼饼皮儿与馅料1：1（各取50克）
方子中饼皮儿的用料制作完毕总量为488克，可以做100克的月饼10个（每个按50克的饼皮儿计算），榛果巧克力椰蓉用料做3个（同样每个按50克馅料计算）。
剩余7个饼皮儿用的自制红豆沙馅儿。

传统广式月饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105878306/
参照之前的方子用量减半，饼皮儿用料总量为245克，做了100克的月饼50克饼皮儿5个。

自制红豆沙
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/

自制椰蓉馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105878138/
用料：
奶酥月饼皮儿👇👇
180克低筋面粉
100克黄油
60克蜂蜜
50克奶粉
40克玉米淀粉
50克牛奶
30克细砂糖
月饼馅儿👇👇
100克榛果巧克力
50克椰蓉
30克牛奶
表面装饰👇👇
1个（30克）蛋黄
20克水
做法：
黄油室温软化+蜂蜜搅打均匀后，加入牛奶+细砂糖混匀如图。


加入混匀的粉类（低粉+奶粉+玉米淀粉）揉成光滑面团，密封松弛1小时。
面团松弛期间制作馅料：
榛果巧克力+牛奶软化后加入椰蓉混匀

分为3个50克搓圆备用
松弛好的饼皮儿分为10个50克搓圆备用
如图整形（参考：http://www.xiachufang.com/recipe/105878306/）
压模，烤箱200度预热10分钟，喷水后入烤箱中层200度烤10分钟（加盖）
取出不烫手时刷薄薄一层蛋黄液两遍（30克蛋黄+10克水）
烤箱180度预热5分钟，入烤箱中层风焙烤（加盖）160度烤15分钟。
出炉
月满乾坤，中秋快乐！😁
榛果巧克力椰蓉馅儿
刚出炉的样子，期待过几天回油。🤗
3天回油🤗
家庭版寿司卷
想吃寿司好久了 疫情期间都不开门就在家自己动手丰衣足食吧…
用料：
看自己口味寿司醋
看自己饭量米饭
半根黄瓜
少许糖
10张紫菜
1罐金枪鱼罐头
5根蟹棒
2个鸡蛋
3片午餐肉
根据自己口味沙拉酱
1根寿司黄大根
做法：
如果没有寿司醋的宝宝们 可以用白醋+糖 调配一下 根据自己的口味调整酸甜度
根据自己口味放寿司醋
取一张平铺在寿司帘上
铺上一层米饭
放上你想吃的食材
开始卷起来吧
卷卷卷 最后成型 记住要在最边上抹点水 就不容易散了
然后切 摆盘 超简单
我还做了肉松和鸡蛋的 也很完美哦
在配上味增汤 好吃到爆
芝士鸡蛋火腿面包片
一直在研究没有烤箱也能做出好吃的早餐，于是很多年前的一天自己发明了这款“只是鸡蛋火腿面包片”，简单美味有营养的早餐，答应过朋友们的公布菜单，现在慢慢揭晓！
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
一片土司面包（要厚一点的）
一片芝士片
少许黄油
做法：
准备好食材，鸡蛋，火腿肠切片，土司面包、芝士片，黄油
把鸡蛋打在面包上，注意土司一定要选厚一点，然后一定要用牙签仔蛋黄戳破，不然放进微波炉里要爆！
然后再把切片的火腿肠放在生鸡蛋上，蛋液有粘性，会黏火腿肠让他不会乱跑！
放在微波炉里打一分钟，让鸡蛋稍微熟一点，也让火腿肠粘在蛋上。
在锅里放黄油，烧化以后把有火腿肠的那面放在锅里煎，如果有条件也可以抹上黄油厚放在烤箱里烤！可以根据自己的口味考虑煎成啥程度，反正我吃不来糖心蛋，一定要全熟！
煎好以后，把芝士片放在上面！由于芝士要化了才好吃，所以这时可以又把他们放进微波炉里打30秒至一分钟，芝士化了就好好吃！
一口咬下去，鸡蛋面包还有芝士都是粘在一起的，好好吃！没有一点鸡蛋的腥味！
最后打一杯豆浆，整一个猕猴桃，配合这个面包片吃，营养的早餐，国王的早餐，小伙伴们心动了没！
酸辣萝卜咸菜
元朝时对于萝卜便有「熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题」的评价,如今也有冬吃萝卜夏吃姜的说法。家中屯的萝卜太多，时间太久容易糠掉,所以做成腌菜增加它的保存时间
用料：
萝卜
盐
适量糖
适量醋
适量蒜、姜
适量辣椒
做法：
将萝卜带皮切成条，放盐腌十五分钟左右
准备蒜、姜、辣椒切成末
将萝卜挤干水放入容器内，加糖、蒜、姜、辣椒、醋搅拌均匀（量按照自己的口味增减）装入无油的容器里（醋无需太多，萝卜也会出水）
酒酿调蛋（酒酿现成版）
和婆婆学的，第一次做比较糊0v0
用料：
半盒（一人份）酒酿
1-2鸡蛋或鸭蛋
适量个小汤圆
大约一勺（不够甜再加）桂花糖（就白糖也行）
适量枸杞
做法：
准备材料（家里没枸杞和鸡蛋了）
煮开水下酒酿
煮开酒酿下小汤圆
可以调小火，并拿铲子铲两下防止成块
稍微碗里打散下蛋
煮开小汤圆（浮起来稍微变色）
下蛋液，一点一点倒并向同个方向慢慢打圈
最后加糖和枸杞稍微煮一下
关火，盛出来，吃了它！
紫菜蟹柳卷
外面的饭也吃够了，还是自己做吧，咱虽然厨艺不精，但是还是有那么几道自己拿手的小吃。最近公司也不忙，正好苏蟹阁的同事从养殖基地给我带了些蟹柳，正宗阳澄湖大闸蟹蟹肉做成的蟹柳，我就琢磨了一道小吃，拿出来和大家分享下这道紫菜蟹柳卷，制作工艺和寿司差不多。
用料：
200g猪前腿肉
4条蟹柳
4张紫菜
适量香菇
适量小葱
适量生抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量生粉
适量花生油
适量麻油
做法：
首先把蟹柳棒除去表面的透明包装，用清水略微冼干净，吸干水待用，再将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼，搅起筋；
猪皮和冷水一起煮十几分钟，煮透了捞出来立即放入冷水中，然后再捞出剁成小粒，将发泡好的香菇也剁成小粒，小葱也切成小粒，将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起，加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味；
然后将紫菜剪成蟹柳棒的宽度，一般也就是一大张紫菜对半分就行了，如果还有其他尺寸的就自行调整了；
然后象卷寿司那样，在紫菜上先铺一层肉饼，然后中间放上一条蟹柳棒，卷起来就行了，如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷，其实我都不用就卷起来了；
最后放到碟子上，隔水中火蒸十几分钟就好了，如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了，因为水蒸气就不会泡到表面。
黄豆酱炒莲藕
用料：
1勺黄豆酱
4瓣蒜蓉
1节莲藕
做法：
莲藕洗干净去皮，切薄片，能多薄就多薄
准备好一碗清水，切好的莲藕倒进去泡着
放油爆香黄豆酱➕蒜蓉，倒莲藕进去不断翻炒，炒至莲藕变色。
我家用的黄豆酱是这款。
装盘，爽脆可口，不错。
发黄豆芽
天气热，很适合发豆芽。自己发的，绿色健康，吃着放心。
用料：
两把黄豆
1只滤篮
两块方巾
1个黑色塑料袋
做法：
抓两把小黄豆，泡六个小时。
泡好就是这样，胖乎乎的。
滤篮里放一层布，撒上豆子

盖上方巾，放在浴缸或淋浴房，放水冲一下
遮上黑色塑料袋（见光了豆子会变绿，口感会发苦）
每天早晚冲水一次，豆芽就悄悄地长出来啦；等到第四天就可以掀开方巾，哈哈，多可爱的黄豆芽呀
减去根，洗干净，分成两份，赶紧做个菜吧。
泰国青柠檬蜜
春天伊始，每天早上一杯青柠檬蜜开水，美容养生抗衰老，制作方便。
用料：
500g蜂蜜
4个泰国青柠檬
做法：
准备3—4个泰国青柠檬，洗净擦干，去除表面的蜡质。
将青柠檬去两头后，切薄片
将蜂蜜倒出，放入青柠檬片后再倒入密封。
将密封罐中的柠檬蜜冷藏2—3天即可用温开水冲服！
红烧鸡翅
主要为了自己能记住
用料：
个鸡翅中10
少量老抽
少量生抽
适量盐
做法：
腌制
鸡翅温水洗干净，两面各划3刀
加入以下材料腌制30分钟:
蒜头半个，剁碎
生抽稍微多一点
老抽一点点
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
生粉一勺
煎
平底锅放油，油温热后
挑出鸡翅放入平底锅，小火煎至两面金黄，刀痕开裂
煮
加入适量冷水，没过鸡翅即可
水开后，盖上盖子煮6-7分钟左右
开盖，收汤
尝试盐味合适即出锅
可加入黑木耳煮
炒河粉
念大学的时候，每逢晚上有课，放学后饥肠辘辘，便会去学校附近的＂黑暗料理＂街买一份炒河粉。小小的街上，白炽灯泡映着食物的热气，大叔麻利地舀一勺清油，磕进一个鸡蛋炒的蓬散，然后加入豆芽、青菜和河粉，大火翻炒，浓油赤酱、热气腾腾，安抚着异乡人的胃和心。
     毕业后吃过很多炒河粉，有路边小店的，有高档餐厅的，却都没有记忆里的那个味道让人怀念。某天兴起，在菜场买了河粉，循着记忆中的步骤，尝试做了一份炒河粉。也许还原不了那份味道，但吃到嘴里的那一刻，仿佛看见彼时青葱的自己，原来我一直寻觅的是青春少年的记忆。
用料：
300克河粉
2-3棵青菜
1个鸡蛋
一把绿豆芽
一大勺油
一勺生抽
一勺老抽
盐
鸡精
做法：
准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。
           青菜洗干净，切小段。
           豆芽洗净，择去老根。
           鸡蛋打散。
锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。
倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。
继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。
爆炒腰花
用料：
个猪腰
适量蚝油
个青椒
片姜
适量料酒
瓣大蒜
克白糖
适量盐
适量生抽
做法：
腰花收拾干净，开水戳一下
热油，炒葱姜蒜，下菜，最后加入腰花，加调料。
炖豆角
用料：
豆角
土豆
葱姜
做法：
豆油 热锅 油热了 加肉片 棕色粉 炒  加葱姜
加豆角 大火炒 炒好 加水 土豆 加水没过 中火 吨 顿干 出锅前加盐 两勺 鸡精
糖醋鸡胸肉
酸甜下饭菜，里脊肉也可以的。
我的菜谱都是家常做法，😁😁没那么多讲究的，都是我在外面吃饭觉得好吃自己回来琢磨的，没办法，吃货就这样😝😝在意的小伙伴儿可以略过哈👻👻
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐，醋，孜然，淀粉
适量番茄酱
适量白糖
做法：
鸡胸肉切条，加入适量盐，一点孜然（我喜欢孜然，不喜欢可以不加）一点醋去腥，加蛋清抓匀，腌制15分钟
放入适量淀粉，蛋黄，拌匀，一个蛋用不了太多淀粉，如果你觉得淀粉不够多就在放个鸡蛋然后在放淀粉，😏😏蛋多了放淀粉，淀粉多了放鸡蛋😝😝。注意啦，不需要加水！！
烧油，油温七成，放入肉条，炸至金黄，捞出控油复炸，不要炸太久，肉会干，太硬咬不动，当然喜欢硬的可以炸久一点。
番茄酱3，醋1，糖调汁1（3:1:1的比例酸甜度根据个人喜好，可以尝一下）。
锅底烧少油，放入肉，倒入汁，快速翻匀，关火出锅
出锅，棒棒哒😜😜
自制巧克力酱
用料：
25克可可粉
15克黄油
克奶油                     150克
10克代糖
做法：
将黄油放入不粘锅中，加热，然后➕代糖搅拌慢慢融化，然后倒入淡奶油搅拌，直到冒泡即可。
关火，加入可可粉，搅拌，直到没有颗粒，中途可以再加热，不停搅拌，直到自己想要的粘稠度，温度凉后还会变的粘稠，所以把握好时间
最终的粘稠度是这个样子的，直接空口吃就是巧克力呀，非常美味，也可以用来做巧克力热饮
番茄炒蛋拌面
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
两勺蚝油
两勺蕃茄酱
两勺味极鲜酱油
胡椒粉
四分之一个大蒜
10克食用油
100克面条
做法：
将番茄顶部用刀划十字口，放入开水中两面翻烫一分钟
烫好的番茄从划十字刀那很容易就把皮去掉，分两半去蒂，切成两厘米左右的小块
鸡蛋打散之后，放入油炒熟，鸡蛋不要炒太老，半稀最好
另一锅烧水，下入面条
面条不要下的太烂，看起来芯还有点白就可以盛起来，备用
国内倒入油，放蒜末爆香
倒入番茄翻炒
要炒到汤汁浓稠
再倒入鸡蛋，翻炒几下之后调入蚝油、味极鲜酱油、蕃茄酱、胡椒粉，我家口味比较淡，嫌淡的朋友可以再加点盐
将佐料和番茄鸡蛋炒匀之后倒入面条，继续翻炒
炒至面条都裹上番茄汁之后，装盘
香甜可口奶香片
用料：
两根法棍
一个鸡蛋
125克糖
125克黄油
15克牛奶
50克淡奶油
做法：
1，把所有材料称好放盆里鸡蛋除了隔水加热加热到没有糖和黄油放别上等到凉了微微发热也可以放鸡蛋搅拌均匀
2，把切好的法棍正反面均匀的沾上奶香酱
3，烤箱190度15分钟看情况转方向两到三分钟烤成图片的样子就好了
菠萝包
用料：
300g高粉
30克黄油
2大勺奶粉
1/2小勺盐
40克细砂糖
2大勺鸡蛋液
1小勺酵母
150ml水
100克低筋面粉
60克黄油
30克糖
一点点盐
2大勺鸡蛋液
1小勺奶粉
做法：
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
面团发酵到原来的两倍大
之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
醒面团的时候来做酥皮
黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑
分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合
倒入低筋面粉
混合成面团
酥皮材料也分成8份备用
取一份酥皮按扁
包住一份面团
慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面
全都包好的样子
放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时
菠萝包表面刷鸡蛋液
用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好
烤箱预热180度，烤20分钟
浇番茄汁的简易牛排
用料：
1块牛排
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
少许盐
1个番茄
1只哈密瓜
3只水果胡萝卜
做法：
超市买的一块特价西冷牛排，睡得太晚，来不及出门买菜了，吃了它吧。解冻后等它慢慢回温。
没有黑胡椒酱，那就番茄酱吧。一个中等个头的番茄。
料理机打烂先
穷尽冰箱，就这些配菜了。三根水果胡萝卜，一个蜜瓜，一个番茄。（番茄后来没用，番茄酱够多了）
直接入口比较健康又不能味道太大的橄榄油
黑胡椒粉，盐，橄榄油抹在牛排上，两面都抹。来不及腌了，就这样可。
不用放油，直接热锅大火放牛排（已经抹过油了，不用再放油）家里的平底锅其实是一个早餐锅，分格的。幸好中间那隔刚好可以放下一块牛排。
两面煎，熟得很快。铲出。放盘子里静置。
牛排静置后会有点肉汁析出，把番茄酱倒入，再加点黑胡椒粉和盐一起炒。（我放错格子了。。。）适当搅拌一下就行，不要弄干了
好了，装盘。
忘了牛排配薯条了，哈哈，补一点饭后甜品。
草莓冰淇淋奶昔
用料：
个草莓若干
酸奶若干
炼乳若干
冰淇淋少量
做法：
酸奶加炼乳调味，加入草莓榨汁，草莓切薄片贴壁，倒入打好的草莓汁🍓，面上放一勺冰淇淋，加草莓薄荷装饰，收工
2
3
4
5
芝士洋葱蒜蓉焗大头虾
用料：
2只虾
少许洋葱
少许蒜蓉
少许牛油
两片芝士
做法：
虾洗净，开边备用
洋葱蒜蓉切粒放入虾背
铺锡纸，放些许牛油，现将虾铺上，在虾上面铺两块芝士
烤箱200度烤二十分钟，视虾的大小适当调整
出炉
红糖吐司
红糖吐司
用料：
298g新良日式面包粉：
1个鸡蛋：
5g新良酵母：
60g红糖：
30g全脂奶粉：
35g酸奶：
150g牛奶：
20g黄油：
做法：
以上配方适用于2份学厨滑盖300g吐司模具用量。
把食材（除黄油外）一同放入东菱面包桶内，启动和面程序10分钟后，再加入黄油，再次启动和面程序15分钟。
揉至手膜阶段，（手揉可把面团进行摔打，也可揉至此阶段）
进入发酵阶段，今天比较热，室外34度，大概用了35分钟
发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩，不塌陷发酵即完成。
平匀分成两份，每份再分成四小份，擀至长舌状，从一端卷至另一端。一份四个，整形放入吐司盒
做了两份，另一个依个人喜好，我加入了5克的可可粉，稍微揉搓，做个可可味。不喜欢的可以忽略
整好形后进入第二次发酵状态，盖上保鲜膜，常温发酵，30分钟。
放室内发酵至八分满即可。
滑上吐司盖，放入东菱烤箱最底层。上下火150度，40分钟。
红糖油虾儿（宜昌特色小吃）
小时候过早，去菜场路边摊买一个红糖油虾儿，一口咬下去烫嘴的红糖馅儿从饼子里迸出来，流的满嘴都是，每次吃每次被烫，可还是忘不了这一口！😋找了好久没找到卖红糖油虾儿的地方，只好寻着小时候的味道，自己做做解解馋，吃的是儿时的回忆吧😌
用料：
面粉
开水
红糖
淀粉
做法：
面粉小半碗
用开水和面（戴手套揉面，否则烫到你怀疑人生，又烫又粘手！）
分成均匀大小的面团
擀面杖离家出走了，只好用手掌按成面皮
红糖加淀粉搅拌均匀
像包包子一样包起来，收口朝下
轻轻按压成圆饼
洒一些面粉防粘
放少量油煎
两面煎黄就好了
老抽炒蛋米——怀念童年的味道
不仅没有蛋腥味，还能吃出肉香味，简直是下饭神蛋！
用料：
两个鸡蛋
少许盐
一丢丢味精/鸡精
少许老抽
做法：
打蛋两个，往里面加盐（如果喜欢吃咸的可多下，因为老抽基本无咸味），加味精或鸡精后，打散打匀
热锅热油，倒入蛋液，边凝固边炒散，散点好，才像米。当然你要觉得一大块一大块才像肉那也是有创意的
基本凝固后，加老抽，均匀上色的量就可以，不要多，千万别哗啦一下把老抽倒下去！然后炒炒，全部上色均匀即可。
秘制牛龙骨
味道超级好！老少皆宜！
用料：
一根龙骨
3片姜片
2瓶啤酒
5片大蒜子
一勺，可增加减少酱油
一勺干辣椒沫
做法：
1，.先洗干净，然后放锅里煮掉血水！捞起°
2，放油锅里烧热，放牛排下锅，翻炒
3，放生姜片和大蒜片，酱油，辣椒🌶️爆炒！
4，倒入啤酒煮，从大火开后，小火煮至刚好到牛排那的汤汁！
5起锅倒入压锅压15分钟！然后起锅就可以吃啦！
炸鲜奶
看了别人的配方，自己做了保存一下，以便后面自己再做的时候方便
这个关键的一点，就是不听的搅拌，以免奶液结块
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克绵白糖
适量鸡蛋液(炸的时候用)
适量玉米淀粉(炸的时候用)
适量面包糠(炸的时候用)
做法：
牛奶，玉米淀粉，绵白糖先一起混合好，搅拌均匀，
小火🔥，一直不停地搅拌，不要停，大概1－2分钟左右，明显有感觉的，之前感觉是搅拌水状的，慢慢就感觉到有阻力了，就快要好了，很快就稠了
搅拌到奶液掉下来不立马消失，就可以关火了，但是搅拌不能停，这个时候奶液还是比较热的，需要不停地搅拌(1分钟以内)，然后马上倒到提前准备的容器中，容器边缘提前涂一点油
稍微凉一下后，放冰箱冷藏1小时(当然，多冷藏几个小时也没事，只是1小时差不多奶液就结块了，可以炸了)
倒出凝固好的奶液
切块，很有弹性的感觉
准备好蛋液，淀粉，面包糠
先裹一层玉米淀粉
再滚一圈蛋液
最后再裹一层面包糠
都裹好准备好
炸完
吃上一口，外脆里嫩，口感不错，算是成功的
宝宝辅食面食篇(一)纯手工果蔬面条
适合6个月以上宝宝

食材选用新鲜水果和蔬菜提取其中不同颜色的果蔬汁/泥经过加工制作成颜色鲜艳的彩色面条。

水果里含有人体所需的多种维生素/矿物质等营养元素而蔬菜里含有大量的膳食纤维可以帮助宝宝预防便秘。


5到6个月是宝宝添加辅食和吞咽食物的初期。果蔬面里面不紧含有很多营养元素和膳食纤维而且爽滑易煮好消化也是非常适合宝宝练习吞咽和咀嚼的食物

❗这个阶段的宝宝咀嚼能力不强属于吞咽初期面条要做的软烂些方便宝宝吞咽❗

市面上卖的儿童面条大多数含有盐❗色素❗添加剂❗防腐剂❗……

❗专家建议一岁以内的婴幼儿不建议食用盐，避免加重肾脏的负担)可百度。

纯手工果蔬面条是宝宝添加辅食的首选。

盐无❌      添加剂无❌    
色素无❌    防腐剂无❌
 
纯天然食材   纯手工制作    营养又健康

关爱❤宝宝     从♥开始
用料：
适量南瓜泥
170毫升菠菜汁
170毫升胡萝卜汁
170毫升火龙果汁
500克/4份面粉
做法：
准备新鲜食材洗净
菠菜过水焯去草酸/南瓜去皮蒸熟切块
火龙果/胡萝卜去皮切块

切好的块状食材榨汁/泥
准备4份500克面粉
备注:南瓜/胡萝卜需加入少量清水榨泥/汁
四份面粉分别与四份果蔬汁/泥混合。

图为胡萝汁为例(面粉500克:胡萝卜汁170毫升)

备注:汁/泥分多次倒入面粉
混合好的面粉和果蔬汁/泥搅拌成絮状如图
将面絮揉压成面团用干净的塑料袋装好静置30分钟
面团切厚面块擀成面饼用面条机逐档压至成薄面皮


面条机将薄面皮压成面条(根据宝宝月龄宽度自选）

压好的面条通风处悬挂晾干即可

备注:切记暴晒❗切记暴晒❗
碎碎面适合6个月以上宝宝食用

备注:将面条切成碎小状方便小点宝宝食用
长面条适合8个月以上宝宝食用

备注:长度13厘米最佳
晾干的面条切断密封保存。
常温干燥保存2个月  
                 冷藏3个月
                  冷冻6个月
美味的粽子
这是妈妈离开我们的第一个端午节.也是我第一包粽子.还是小时候看着奶奶包的时候自己也帮忙.凭着小时候的记忆用着传统的包法.自己感觉还不错哦！
用料：
750克糯米
适量粽叶
适量青豆
适量胡萝卜
适量瘦肉火腿肠
适量香菇
适量五花肉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许盐
适量鸡精
适量香油
适量大枣
15枚咸蛋黄
适量豆沙
少许红豆
少许绿豆
少许黑米
做法：
提前一天把米泡好.五花肉也提前一天除了香油所有材料腌一下看自己口味调放.第二天再把切好的配料都放的腌五花肉的盆子里再加入一半的米搅拌均匀放置一小时.这个时间可以用开水把洗干净的粽子叶煮一下沸腾一会儿.用凉水净泡备用.
这是泡过一小时的材料
粽子叶的头部要去掉这样包出的粽子比较漂亮
我用的六片粽子叶.宽头朝一个方向三片另一头三片对折压一下.然后两头交叉底部不要有空隙哦.不然米就露出去喽.先少放一些米在加上自己喜欢的材料后表明在放一下米盖住.
我放的是九成满哦
这个是大枣的我放了少许的绿豆和红豆.也是提前一晚泡好的哦.
所有材料放好折过来盖严实
用线多缠几圈挤好
最后剪去多余的粽子叶.这样就很完美喽
我是大火蒸了1个小时左右中途锅里记得加水.不要熬干哦.不同口味可以用不同的线来做标记哦.
芒果鲜虾沙律
丰富的营养，鲜艳的色彩，舒爽的口感，在吃过了酸甜咸辣后，来一盘芒果鲜虾沙律，给味蕾新鲜感。
用料：
2个芒果
1棵生菜
1斤鲜虾
适量沙拉酱
2片姜
1根葱
少许盐
做法：
生菜洗净，沥干水，取一深碗，将部分生菜叶围着盘子摆一圈，其余生菜切丝，铺在碗底。
芒果去皮切小丁。
虾开背，去头和壳，入沙线。水中放姜片、葱、料酒、少许盐，烧开，放入虾，烧熟。
把芒果和虾摆盘，挤上沙拉酱。
低碳～三分钟微波炉黑芝麻蛋糕
百吃不厌，停不下来
用料：
1个（大）鸡蛋
15克椰子面粉
10克熟黑芝麻粉
4克泡打粉
10克赤鲜醇糖
60克水
做法：
所有粉粉混合拌匀
鸡蛋打散，加水，放进粉粉们搅拌均匀
纸杯内壁内底抹点橄榄油，面糊装进纸杯（1/2）深
微波炉高火3分钟
因为刷过油，轻轻一倒就出壳
很蓬松
内部组织美美哒
虫草鸡汤
用料：
三根西藏虫草
两片姜
四段葱
一勺料酒
2克盐
一勺酱油
一只土鸡
5个新土豆
做法：
鸡肉洗净切块，用开水烫好后，用盐、料酒、酱油腌制半小时
花生油倒入锅内，放八角，葱姜煸香，放入土豆鸡肉翻炒，加入盐，酱油及料酒
倒入高压锅，加水炖40分钟即可
猪肉韭菜水饺
一个人寂寥的包饺子🥟[得意] 这个韭菜冬笋猪肉馅饺子🥟不错吧[得意] 除了🐷在街上买的，其他下料都是自己后山坡挖的跟小菜园里种的呢[呲牙]，面食中我最喜欢🥟了，百吃不厌.😂
用料：
350克韭菜
500克面粉
做法：
拌馅
饺子成形
饺子皮擀好，馅料调好、放猪油，麻油。
香甜蒸玉米茸
用料：
6根新鲜黏玉米
10克白糖
20克面粉
做法：
准备新鲜的玉米，洗净备用
用叉土豆丝板将玉米叉成糊，放入糖，面粉，搅拌均匀，放入玉米皮上锅蒸15分钟
出锅，或闷2分钟，即可食用。
酒酿（酸奶机版）
酒酿，很多南方地区也叫酒糟，至于食用益处，度娘搜搜比比皆是。冬天来一碗热的酒酿，的确有种暖暖的幸福。可是，冬天自然发酵慢，成功率低啊…于是，我想到了我的酸奶机。
用料：
500克圆糯米（当然长糯米也行）
4克安琪甜酒曲
做法：
糯米冲洗几次后，再用清水浸泡约5至6小时。
浸泡至糯米用手指一搓即碎后，隔水蒸…挖几个小洞便于蒸熟。水开后约半小时，蒸好的标准是：糯米没有白芯，入口不粘牙。
蒸好后装入无油无生水容器中（1）加凉白开或瓶装饮用水拨散糯米，待糯米温度降到手感不热，即可撒入酒曲，撒入酒曲拌匀后的糯米整齐码放于无油无水容器中（2），中间挖一个洞，便于观察。
容器2放入酸奶机中，避免温度太高过度发酵，可以在酸奶机中垫一块毛巾，适当降低温度。
然后就是静静地等待30至36小时…
中间酒窝中有液体溢出…那就享受香气扑鼻的酒酿吧。甜品，炒菜都OK
豆角鲜蘑焖面【素食最爱 不油不腻】
焖面对于很多喜欢吃汤面的人，觉得有些反人类。因为焖面无汤且面条口感偏硬，这让很多喜欢喝面汤的人难以接受，但是美食其实就是这样，千人千味，众口难调。豆角焖面是焖面做法的经典，为什么选择豆角，是因为豆角可以在锅里长时间炖煮不易变形，可以支撑起面条。不让面条粘到锅底，起到了蒸屉的作用。让蒸汽在面条之间循环，从而使面条成熟，那么如何才能做出口感劲道，面条入味且不油腻的焖面呢？今天我就和大家详细的分享我的新作品【豆角鲜蘑焖面】
用料：
适量葱花
适量盐
2勺生抽酱油
300g豆角
300g平菇
1勺老抽酱油
做法：
锅里加入食用油，爆香葱花
然后放入豆角【豆角掰成5厘米左右的小段】煸炒
豆角炒到5分熟后，翻入平菇一起煸炒
然后加入食盐、两勺生抽酱油、一小勺老抽酱油调味
然后加入末过蔬菜一半的水就可以
水开后，将面条均匀的铺在蔬菜上面
盖上锅盖，中火焖2分钟左右
然后打开锅盖，用筷子将面条挑起来翻动一下，然后盖上锅盖在继续焖1分钟左右就可以了
将面条和蔬菜搅拌均匀，一道美味的豆角鲜蘑焖面就做好了，在来一瓣大蒜美极了
木瓜焖鸡
木瓜煲鸡汤，木瓜浸鸡，试过木瓜焖鸡没有？
用料：
只鸡半
片葱头
勺木瓜半只
片姜片
做法：
走地鸡半只
斩件
加蚝油
加盐
加生粉
抓匀后再
加花生油
木瓜适量
去籽
去皮切条
热锅，下油，煎香鸡肉
翻面再煎
倒入木瓜
翻炒软
加水
加开水更好
大火烧开
小火慢炖
收汁，不用打芡，淋点花生油或芝麻油增香
香，滑，甜
好吃又丰胸！
100道减脂菜｜啤酒蛋
喜欢甜口可以少放盐，本身老抽就很咸了～
用料：
6个鸡蛋
适量盐
1瓶啤酒
适量勺老抽
一勺糖
做法：
加啤酒
加糖加老抽
大火煮开 收汁
凉凉就OK啦！
鲜虾疙瘩汤
用料：
六只大虾
一小根葱
适量盐鸡精
小半碗面粉
适量清水
做法：
面粉加清水搅拌成面疙瘩
大葱切末、大虾剥皮去虾线切段
热油爆葱花，加适量清水煮开、放入面疙瘩
等面疙瘩煮熟调味，盐鸡精，最后放入虾肉
待虾肉煮熟面疙瘩煮熟放入葱花白胡椒粉，搅拌均匀出锅即可
一碗鲜虾疙瘩汤就做好啦！
微波炉自制牛肉干
倩酱家有点挑食，受不了猪肉的味，所以只吃牛肉，在吃遍了牛肉的各种炒，炖，煎之后，有一天无意间用微博炉试了一下，居然做出了牛肉干！不差于外面卖的哦！试过五香和孜然的，还是孜然和辣椒面更配。
用料：
2两牛里脊
1勺生抽
1勺耗油
1g海盐
2g黑胡椒
2g孜然
2g辣椒面【粗】
1袋结晶蜂蜜
两三滴橄榄油
做法：
准备食材:
1.生抽1勺
2.耗油1勺
3.研磨黑胡椒
4.孜然【极美滋】
5.海盐【莫顿】
6.结晶蜂蜜【慈生堂】
7.辣椒面【极美滋】
8.橄榄油
牛里脊用厨房用纸吸干表面水分。
滴入两滴橄榄油。
放入研磨黑胡椒粒，食盐，抓取均匀。
放入蜂蜜，生抽，耗油。【喜欢甜的朋友，可以放两袋蜂蜜】
抓取均匀，静置20分钟。
微波炉高火转4分半~5分钟，转的时候牛肉会出很多水。
取出，添加辣椒面和孜然之前，需保证盘子里无较多水分。汁液粘稠，调味料稍稍留在盘壁上即可。放入辣椒面和孜然，用筷子拌均匀。
继续高火转2分钟。
取出，待牛肉放凉，口感更佳哦！
哈哈，是不是很诱人！
巨好吃10分钟可以搞定的快手早餐～超松软舒芙蕾松饼
原味无油牛奶舒芙蕾松饼吧 ，即使减肥党也可以食用，非常的松软，绵润轻盈，好吃到没朋友!
用料：
2个鸡蛋
20克糖
30克纯牛奶
40克低筋粉
做法：
准备好所有食材
分离蛋清和蛋黄，牛奶与蛋黄混合均匀，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒顺滑状态，备用。
蛋清盆中一次性加入糖，打发至湿性发泡
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，之后再倒回蛋白盆中刀拌均匀。
3、小熊双面电饼档中火加热，舀入3大勺松饼糊，加一点点水盖上锅盖焖煎2分钟，
，翻面继续煎至一分钟即可。

煎至过程中必须全程小火，否则饼会糊掉的哦!
松软好吃
入口即化
超美味
葱爆羊肉
羊肉温补，冬天吃点葱爆羊肉，葱可以去腥，羊肉细嫩
用料：
500克羊肉片
1根大葱
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
少许耗油
少许胡椒粉
少许糖
做法：
羊肉切薄片，然后用生抽，胡椒粉，盐，料酒，一个鸡蛋搅匀，腌制十五分钟
葱切大片备用
腌制好的羊肉，控出多余汤汁，加入少许淀粉，抓匀，锅里下宽油，烧热，一定多油
下羊肉爆炒，大概五分钟出锅，即肉九成熟即可，不要炒老了
肉乘出控油
少许油将葱爆香
加入羊肉，并加入生抽，糖，少许耗油，少许盐，迅速翻炒，并稍微勾芡，出锅
成品
酸酸甜甜犹如初恋的山楂排骨
山楂是好东西，质量上乘的山楂，酸甜可口，吃后开胃生津，特别适合厌食的孩子。所以嘟爸在这山楂大量上市的时候，挑了些，专门做了些山楂酱，早饭涂面包吃，还剩了一些，今天就和小排骨一起烧制这道山楂排骨恋。

借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消得荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带点甜味的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~
用料：
400克排骨
10个山楂
少许葱、姜
15克生抽
5克料酒
10克老抽
50克糖
适量油
做法：
备齐所有材料。
10个山楂去核。嘟爸用开椰器去山楂核，一下一个，特别方便。
排骨洗净后冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，焯水去除血水后捞出，备用。
热锅冷油煸炒葱、姜后，放入焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，再转中小火，倒入50g糖翻炒至褐色。
下排骨翻炒片刻，加清水没过小排，加入2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后，加盖转中火焖煮30分钟左右。
开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。
盛出，可撒上少许熟白芝麻，完成！
土豆烧鸡块
用料：
仔鸡
土豆
葱
姜
花椒
大料
小茴香
小红辣椒
做法：
将仔鸡洗净剁块
热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈
放入仔鸡块煸炒出香味
烹入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干
玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫
大火烧开，改小火炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味
土豆切滚刀块
千万不要把土豆直接放在鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放在煎锅中，煎炸至两面金黄
放入鸡块锅中
炖10分钟后，大火收汁