xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤肋排+芝士肋排
记录下食谱，怕自己下次做的时候忘记了…调味根据自己口味来，喜欢甜喜欢咸喜欢辣就随你喜好来调整。第一次做就觉得很惊艳，烤箱的魔力就是可以让肉类外焦里嫩，欧耶～
用料：
6根排骨（约3寸长）
半茶匙糖
1汤匙酱油
5汤匙蚝油
1汤匙辣椒粉
1汤匙泰式辣椒酱
2汤匙料酒
4瓣蒜切碎
少许无盐黄油（烤的时候抹）
少许蜂蜜（烤的时候抹）
做法：
把排骨放入大小适合的容器，加入所有调料，戴上一次性手袋，抓匀、腌制8小时以上。
烤盘垫锡纸，然后再放烤架，把腌制好的排骨放在烤架上。烤盘一定要垫锡纸，不然你会哭的！
180度上下火，一共烤45分钟，烤到25分钟到时候拿出来刷一下蜂蜜、抹一下黄油，然后继续放进去烤。（这时候也可以撒些孜然粉、辣椒粉等自己喜好的调味）最后3分钟调到上下火200度。
时间到了取出来，烤肋排就好咯！
想吃芝士肋排的话，就取一个小的不粘锅，放入马苏里拉芝士，小火加热至芝士融化。
芝士融化后裹缠到烤好的肋排上，又是另一番美味！
白皮酥
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
400克豆沙馅
少量红曲色素
做法：
准备材料
制作水油面，将猪油和中筋粉倒在案板上搓匀，然后在案板上开窝，倒入水，揉匀，揉制光滑。放到一边醒5-10分钟
制作油酥面，将低粉和猪油到在案板上，用刮板把猪油切开，搓匀，搓至成型
用水油面把油酥面包起来
按扁擀开成长方形
折三折也可以折四折，用擀面杖轻轻按压擀至长方形
下剂25-30克
按平，擀皮，包上豆沙馅反过来轻轻按压
均匀的放到烤盘上
按上印章
200°考十五到二十分钟，拿出来放凉
苏格兰蛋（减脂餐）
一款脑洞 蔬菜蛋白质脂肪都有了 ，而且少油少盐十分符合减脂的人了。

微博:小羊怎么都吃不胖哦
用料：
1/4块鸡胸肉
个鸡蛋
几小根西蓝花/花菜
适量盐
适量孜然
1勺生抽
做法：
鸡胸肉剁成泥，加入盐、孜然、生抽抓匀放置。这个时间刚好煮鸡蛋按自己喜欢程度煮，把西蓝花或者花菜的“花”切下来，切碎。鸡蛋煮好剥壳，把鸡肉泥包裹在鸡蛋上，滚一圈菜花碎。平底锅里放少量油，放入苏格兰蛋，每面中火煎1-2分钟，头尾也要记得煎。
水煮牛肉
用料：
豆芽200g牛肉200g
调料汁葱姜蒜
小米辣少许
做法：
本人做菜太忙了，都忘了拍了，简单说下步骤，葱姜蒜辣椒切好备用，下锅爆炒，加入李锦记的辣椒酱调味(我也忘了具体的名字，火锅蘸酱，比豆瓣酱好多） 加水煮熟放入嫩牛肉，烫熟捞出，放在碗中，然后烫熟豆芽放在牛肉上摆盘，最后将葱姜蒜爆香，淋油，完成了
很有食欲
给家人又做了一次，都说好吃
当归乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
2片当归
4颗红枣
20粒枸杞
5刻桂圆
适量料酒
适量盐
适量葱姜
做法：
上述材料齐备后放入养生壶，用煲汤模式炖煮2小时即可。
无需调味。
4寸巴斯克芝士蛋糕
制做它是因闺蜜从私房烘培处买了这款蛋糕，告诉我说：“太好吃了，4寸的要78元，价格不美丽”。我想都没想立刻打开下厨房帮她找配方，“芝gi芝”的配方立刻吸引了我的眼球，我让她先做一个，和买的做个对比，她开心地和我说：“一样的味道”，6寸的太大一次吃完会腻，4寸的2～3人吃正好。记录一下配方和制作过程，方便自己日后使用。
用料：
140克奶油奶酪
35克细砂糖
0.43克盐
1个（中等大小）鸡蛋
44克淡奶油
1/3根香草荚
做法：
所用工具如画。
所用原料如图。
折纸如图。
垫在4寸普通模具中，如图。
将奶油奶酪隔60度左右的热水软化至顺滑。
加入糖、盐、香草荚翻拌后用蛋抽搅拌均匀。
将鸡蛋打散后分两次倒入奶酪湖中，用蛋抽搅拌均匀。
倒入淡奶油后用蛋抽搅拌均匀。
将奶酪糊过筛，增加细滑的口感。
过完筛后，将筛底部刮干净。
倒入模具中，震出气泡或用牙签挑破气泡。
230度预热10分钟，中下层烤8分钟后转中层再考8分钟让其上色，取出时有晃动，如要有流心，再减一点烤制时间。
两个4寸一起烤，230度预热后中下层15分钟，中层5分钟上色，晃动较大。
两个4寸一起烤，230度预热后中下层10分钟，中层10分钟正常晃动。
4寸成品，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜后口感更好。
比斯考提 Biscotti 黑胡椒火腿杏仁意式脆饼 无糖咸味饼干
约可制作20片

只要有火腿，什么都会变好吃。火腿片可换成培根，将煎培根的油少量加入面团，味道也很棒。

玉米核桃比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105984312/

橙香腰果比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105982237/

可可坚果比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105946819/

全麦迷迭香比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105985615/
用料：
120克鸡蛋
20克酸奶
200克低筋面粉
2克泡打粉
3克盐
5克赤蘚糖醇
1克粗磨黑胡椒
80克火腿片
100克杏仁
做法：
火腿片煎至酥脆
厨房纸吸油，切成7-8mm丁状
蛋和酸奶称一起
打蛋器搅拌均匀
加入混合过筛的粉类，倒入盐糖黑胡椒
拌至残留些许粉粒状态
加入火腿杏仁
混合拌均，烤箱预热170度
手沾少许水，整形成12×25cm×1.5cm厚的长方形
170度烤25分钟
大致晾凉
切成1cm的宽，预热150度
切面朝上，排入烤盘
150度烤约25分钟
连同烤盘一起晾凉
排排坐
酸汤水饺
用料：
适量速冻水饺
适量醋
适量油菜
适量紫菜
做法：
油锅放葱姜蒜爆香，放醋炒制。
锅中加入水烧开，加入适量醋，葱花。
盖上锅盖熬制。
熬好盛出，放入紫菜。
换锅，饺子和青菜一起放入锅中煮，盛入醋汁中。
健康面食
用料：
500克自发粉
紫薯，山药，牛奶，炼乳，白糖。
做法：
1：紫薯，山药蒸熟

2：加入牛奶，炼乳，白糖。放入料理机打成糊状。
2：加入牛奶，炼乳，白糖。放入料理机打成糊状。
2：加入牛奶，炼乳，白糖。放入料理机打成糊状。
2：加入牛奶，炼乳，白糖。放入料理机打成糊状。
1：紫薯，山药蒸熟
2：加入牛奶，炼乳，白糖。放入料理机打成糊状。

3：山药糊，紫薯糊，分别加入自发粉，揉搓成光滑的面团。

4：取紫薯，山药面团各一份压扁，擀成两个硬币后把两个颜色摞起，用压花器做成一个个漂亮的面胚。

发酵20分钟左右。水开后上锅蒸十分钟，闷五分钟起锅。
玫瑰酱
家里玫瑰花🌷剩了不少渣渣儿，就萌生了做玫瑰酱的想法，于是上网狂搜一通，找个比较简单的方法，小试一下😊
用料：
9g玫瑰花
36g白砂糖
适量蜂蜜
做法：
玫瑰花瓣去蒂洗净，晾晒干净（我晒了一个星期）备用
用干净的容器放入白砂糖，玫瑰花和糖的比例是1:4，用手搅拌均匀
放入密封的容器中
在最上面撒上一层蜂蜜，拧紧放入冰箱中，网上帖子对于腌制时间说法不一，有说3-5天可以食用，有说静制两个月开启效果更佳，因人而异吧😜
黑椒牛仔骨
用料：
腌好的牛仔骨400克、洋葱丝50克、黑胡椒粒5克、黑椒汁50克、上汤30克、绍酒15克、湿淀粉7克、生油1000克（耗油40克）。
做法：
猛火烧镬下油至五成热，放入牛仔骨拉油至六成熟，滤干油分，再下镬略煎至有香味捞起。
利用镬底余油，下洋葱丝爆香，放入牛仔骨，烹入绍酒，加入上汤，放入黑胡椒粒和黑椒汁，加盖略焗至牛仔骨熟后下湿粉打芡便成。
陈皮排骨
难得的拿手好菜
用料：
500克排骨
一小片陈皮
2勺生抽
2瓣蒜
少许葱末
1片姜
2勺白砂糖
做法：
排骨洗干净，泡去血水，沥水备用。
两大勺酱油加两大勺白砂糖，调成汁备用。
陈皮泡开，刮去白色的囊，切成条备用。
锅内倒入多点油，把葱段，姜片，蒜爆香，倒入排骨，煎至两面金黄。
倒入调好的酱油汁，陈皮，然后倒入适量的水，浸没排骨，大火烧开，小火慢焖，直到收汁。
个人觉得酱油够咸，所以没有加盐。
快手清蒸鱼
超美味的清蒸鱼，孩子们都爱吃！
用料：
1条鱼 喜欢的任何鱼
5片姜
4根葱
10ml鱼露
10ml生抽
50ml清水
1克糖
0.5克白胡椒粉
15克花生油
5克花雕酒
做法：
先把鱼清洗干净放在盘子上，鱼背上横着划开，划到鱼脊骨的位置，在鱼底下垫上两条葱白或者筷子，这样热气能够更好地循环。在鱼的上面抹上一点盐，下面会泡在酱油里就不用抹盐，否则会咸。
将葱和姜切成细丝备用。切葱丝的时候可以先在杆上横着划一刀，然后侧着切葱丝，葱丝切好后放在清水中泡一下，能够自然的打卷，很好看。
将鱼露，生抽，清水，糖，胡椒粉，花雕酒混合在一起，然后在炉子上烧开，这个就是后面淋在鱼身上的调料汁，煮一下味道能更好的融合在一起。可以这里可以尝一下，根据自己的口味适当的补一点盐。
在锅里加适量的清水，烧开后把鱼放到锅里蒸，根据鱼的大小调节蒸的时间，一斤左右的鱼蒸8到10分钟已经够了。鱼蒸好后，鱼盘子里的那些水倒掉不要，那个水腥味儿很重。
锅烧热后爆香姜、葱丝，然后浇在鱼上面，最后再将前面煮好的调料汁淋在鱼上，清蒸鱼就做好了。也可以将葱姜丝放在鱼上，然后将热油浇上去，但我觉得这样做没有直接放到锅里烧的香。😀
玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
克玉米淀粉      100
克低筋面粉      100
克黄油              50
克糖粉              30
个熟蛋黄          2
克色拉油         40
做法：
室温软化黄油后加入糖粉（没有糖粉的可以用白砂糖代替，只是糖粉做出来口感更为细腻些）
色拉油分三次放入，每次放入都用打蛋器搅打均匀，确保油脂充分融合
搅打的状态为图片奶油状
蛋黄用勺子背碾碎放入黄油中继续搅拌，要想口感更细腻点可以用筛网过筛
将玉米淀粉和低筋面粉过筛到搅拌好的黄油中
用手揉成面团，面团状态是略微干点，不粘手，不散开
将揉好的面包用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30-40分钟，冷藏后的面团干硬，按压的时候更容易出现漂亮的裂纹（也可以不冷藏，口感方面没有影响）
将冷藏好的面团搓成小圆球，均匀的放在烤盘上
用拇指按压面团球，边缘自然开裂出现裂纹。170度预热，放入烤箱中层，烤20分钟（每个烤箱都不一样，这里只提供大致时间，随时注意饼干表面，呈现金黄色即可）
好吃到停不下来的饼干做好了✨酥酥的，入口即化有木有
巧克力豆吐司
做过几次巧克力吐司，还是这款加了巧克力豆的吃着最满足，记录下来，以免老年痴呆，忘了各种材料的用量（图片只加了5克可可粉，方子已调整）
用料：
250克高筋面粉（金像）
80克牛奶
80克好时巧克力酱
1个约45克鸡蛋
8-10克可可粉（法芙娜）
4克酵母
30克糖
1克盐
10克（可不加）黄油
随意巧克力豆
做法：
将黄油之外的所有材料扔进面包机，开imix程序20分钟，加黄油，再第二个imix程序20分钟，面包机出不了薄膜。
就酱紫，是面包机面包机面包机，木有办法，别要求太高
面团继续扔面包机第一次发酵（夏天就用室温），发到2倍左右（我用了一小时多点时间，面团加料太多，发酵明显慢很多，嗯，为了美食，等），取出按压排气，分割成3份，揉圆盖保鲜膜醒10分钟
分别擀成长舌状，折叠，再擀开，加巧克力豆，卷起2.5-3个圈，收口朝下排入吐司模（其实我还想加更多巧克力豆，可惜卷起表面会坑坑洼洼，所以只好悠着点）
在36度左右温暖湿润处继续二发，发了差不多两个小时（感觉自己超有耐心啊，虽然每次到这个时候都发誓再也不做了），预热烤箱180度，开烤
根据各自烤箱情况，烤30-35分钟左右。这是我烤八分钟左右的样子，差不多可以盖锡纸了

出炉、晾凉、密封

终于好嘞，夜已深，赶紧碎觉去
燕麦南瓜派
记录一下
用料：
80克燕麦
150克南瓜
2个鸡蛋
20克低筋面粉
20克砂糖
50克酸奶
做法：
将燕麦片、1个鸡蛋、酸奶、一半糖混合搅拌均匀，这里的鸡蛋建议用一个小鸡蛋就可以了
派盘刷油，将步骤一的混合物均匀铺在派盘上，压实。用叉子将盘底的麦片混合物扎一些孔，避免它在烤制过程中鼓起。然后放进烤箱：180摄氏度烤10分钟。如果边上的燕麦有焦的感觉，可以盖上锡纸
将蒸熟的南瓜趁热和剩下的糖混合，压成泥。放至稍凉后将一个蛋和面粉加进去混合均匀。
将步骤三的南瓜糊倒入烤过的燕麦盘中。200摄氏度烤20分钟，考到一半的时候可以加盖锡纸防止边上的燕麦烤焦。
清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！
清蒸的丸子可以保留食材的鲜美和营养，更有利于健康！😄红烧看着更有食欲，满足味蕾的需求，根据自己口味选择都可。

猪肉一般选用五花肉和后腿肉，根据自己口味，肥瘦相间最好。

猪肉和配菜比例个人喜欢1-1.5：1配菜可以根据自己口味选择加入。


还可以这样做😜😜干炸狮子头（烤箱版）😋😋😋
http://www.xiachufang.com/recipe/105909285/
用料：
拌馅用料顺序
步骤（1）👇
200克猪肉
1勺料酒
适量（3-5片）姜末
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺耗油
1勺橄榄油
1勺芝麻油
1勺玉米淀粉
2克盐
1克糖
1克白胡椒粉
适量葱
步骤（2）👇
50克莲藕
20克香菇
20克黑木耳
1个（小个）鸡蛋
步骤（3）👇
几根油菜/菠菜
1勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材:（无料理机的除油菜/菠菜此时全部切末儿）
1.猪肉绞末儿（现成的提前解冻）
2.莲藕洗净去皮切丁
3.香菇切丁
4.黑木耳清水泡软
5.葱姜切末儿
6.油菜/菠菜洗净整根备用
拌肉馅儿：（1勺的量如图）
步骤（1）除葱末儿外！！！
所有用料加入一起顺时针搅拌均匀，搅打上劲后加入葱末搅拌均匀。

步骤（2）用料入料理机打成碎末儿
步骤（2）加入（1）中，继续顺时针搅拌均匀。
搅拌均匀的肉馅儿！
1.可带手套挖一勺肉馅儿（大小自己决定）双手团成丸子，左右手交替投掷，让丸子在两手之间隔空传递，用些力量。
2.丸子摆入盘中，入蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟。（普通锅水开后放入计时15分钟）
红烧：👇👇👇
1.油温七成热（用筷子插入油里试下，周围冒泡泡即可）丸子下锅，炸至表面定型，金黄色出锅。
2.另起锅炸丸子油一点点，葱姜蒜爆香，生抽一勺+耗油一勺+味极鲜一勺+淀粉1勺+清水没过丸子一半的量，丸子放进去滚滚滚10分钟左右，大火收汁，摆盘上桌。
油菜/菠菜放入大火煮沸的水中焯水，加入几滴橄榄油，再次水开捞出。

摆盘，淋一勺蒸鱼豉油在油菜/菠菜上，开吃！😄
香煎三文鱼头
用料：
半个三文鱼头
适量料酒
适量盐
一小块黄油
做法：
买一只三文鱼头把它劈成两瓣，用料酒，盐腌20分钟左右，
平底锅烧热，放入一小块黄油融化，下入一半三文鱼头，小火煎熟且两面上色就好了。
西葫芦丝锅塌儿
快手早餐！
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
250克面粉
少许盐
半根胡萝卜
做法：
葱姜蒜胡萝卜西葫芦+盐五香粉生抽蒸鱼豉油+鸡蛋+面粉=搅拌
准备摊
小白也能轻松搞定
完成！吃
陕西炒凉粉
“炒碎一点，多焖一会，多放蒜苗，辣子多来！”在陕西的街头巷尾，常听到这样的声音，炒凉粉和陕西“八大怪”一样，令人费解，也更加令人心生向往……
一口巨大的饼铛，上面装满了透明的炒凉粉，凉粉透明，辣子红润，一把木铲不停的翻炒，凉粉颤抖着发出：我很好吃啊，快来吃我吧！的叫声。
舀凉粉不用勺子不用铲子，用碗。一碗碗的舀出来，一份就是一碗。
吃起来豪迈，味道却细腻。凉粉的弹滑劲道，辣椒的香辣，搭配一些葱姜蒜末的刺激。好吃的味道在嘴巴里回味！
炒凉粉虽然是凉粉，但是要热着吃，夏天更是要吃热乎乎的炒凉粉才清热去火！
用料：
500g绿豆凉粉
10g郫县豆瓣酱
各5g葱姜蒜末
适量食用油
3个干辣椒
10g生抽
适量糖
做法：
凉粉切成一口大小的块，葱姜蒜切末
炒锅烧热加入食用油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
下入凉粉块，小火翻炒到凉粉变透明
加入生抽和糖调味，再小火炖煮一下即可
脆双耳
用料：
黑木耳
白木耳
香菜段儿
花生酱
蒜泥
醋
生抽
盐
白砂糖
辣椒油
味精
香油
做法：
将白木耳、黑木耳泡发洗净，撕成小朵状
把双耳过水焯熟
香菜段也过一下水，跟双耳一同捞出备用
捞出的双耳和香菜放入冰水过一下，这样做目的是为了让双耳的口感更脆
将双耳挤干水放入容器，开始拌，先放花生酱
放入捣好的蒜泥。我推荐海天牌花生酱
倒入适量醋、生抽（生抽我用海天金标）
少量盐、味精、白砂糖
倒入少许辣椒油、香油
将所有的调味料搅拌均匀即可
蛋糕卷不开裂之小窍门
直接上菜谱！
用料：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
35克玉米油
50克牛奶
几滴柠檬汁
3～4瓦勺蓝莓酱
做法：
蛋白与蛋黄分离，蛋白冷藏备用。玉米油加牛奶，搅拌呈乳状，加入15克白糖和提前过筛的低粉，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀，盖好备用。
从冰箱里拿出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次放入45克白糖，打发到湿性发泡，提起来有弯钩即可，打得太硬卷皮时容易裂。180度预热烤箱。
将1/3蛋白与蛋黄混合翻拌均匀，再倒回去与剩下的蛋白继续翻拌均匀。像炒菜一样翻拌，不要打圈，容易消泡。
准备一个长方形烤盘，我的23*28，面糊从30厘米高度倒入，刮刀刮平表面，震出大泡，中层上下火160度烤20分钟，后面五分钟转热风模式。转热风的目的是吹干表皮，卷的时候不容易脱皮。
出来后马上从高处落盘，震出热气，放置到手摸不是太烫手可操作时，用脱模刀四周割一圈。盖上油纸，倒扣在冷却架上，一会就自然脱模掉在油纸上，马上移到平的垫板上。如图，沿虚线下刀切掉边角。
然后开始卷的这边45度角切掉出一个斜面，刀锋方向与蛋糕体相背，收口处也以同样方向切出斜面，上图切出来的边角料，一共六条。操作的时候没有人帮拍照，以后有再补图。蛋卷还没来得及拍照就送人了😂然后开始卷的这边轻轻割出三条间隔两厘米的平行线，看下图。
铺上蓝莓酱，起头少一点，尾部铺到还有3厘米处即可，以防后面果酱会被挤压出来。
卷好油纸包一下就可以了，切了两个斜面后，蛋糕卷会贴合得很好。不知道这样能看懂吗，下次专门拍一个视频再上传。
示例原图
示例说明图，这样的蛋卷是可以不用整形就自然立起来的。
起立哈哈哈
擀面杖卷法。
又做了一个，特意拍了视频。
立夏饭
这是小时候是立夏十分大人会烧给我们吃的一道饭，但是现在……已经变成随时随地，简单快捷美味的代名词。
用料：
100克糯米
100克大米
50克咸肉
80克豌豆（剥出）
1支春笋
做法：
看上图哦
起油锅爆香咸肉丁，加入笋丁豌豆，最后加入洗净沥干的混合米，关火翻炒均匀
倒入电饭煲，加水淹没食材即可。
按下电饭煲煮饭档，坐等美味。
开吃，真的很香。
以上食材，只够装这种小碗三碗哦。
香辣炒蛤蜊 中式快炒下酒小菜
好不容易买到了新鲜的蛤蜊，原本想做蛤蜊炖蛋，老公说不喜欢清淡的味道，他一向喜欢香辣的重口味，于是改成了小炒，加一些调料爆香，赞不绝口！

食材：2人份
准备时间：15分钟（蛤蜊吐沙）
烹饪时间：5-10分钟
难度：简单
用料：
500克蛤蜊
适量盐水（吐沙用）
一大勺食用油
3片姜片
4瓣蒜瓣
3个干红辣椒
适量大约15-20粒花椒
1大勺酱油
半勺蚝油
半勺糖
一大勺料酒
2大勺水
做法：
1）吐沙：买回来新鲜的蛤蜊放在冰箱冷藏（非冷冻）夏天最多保存2-3天。蛤蜊取出后，取适量温水，超过体温即可，水中加适量盐（两大勺）融化成盐水，静置蛤蜊不要叠加，15分钟左右沙就吐干净了。
2）煮蛤蜊：取一口锅加热，加入蛤蜊和没过蛤蜊的水煮开，大约2-3分钟左右蛤蜊开口后即可。此时煮蛤蜊的水可以撇去浮末后保存起来，以后可以作蛤蜊意面clam pasta的汤底。把蛤蜊盛出备用。
3）炒底料：锅洗净加热，加一大勺油，加姜丝和压碎的蒜蓉一分钟炒香，加干红辣椒和花椒也炒香，加一勺生抽，半勺蚝油，半勺糖炒匀。加蛤蜊翻炒，加一勺料酒，快炒出锅。整个过程也就几分钟，很快，这样不会把蛤蜊炒老了。
出锅，还可以撒上葱花点缀。我就没有加，迫不及待开吃了！
万州凉面（传统小吃）
用料：
1斤湿面
1斤豆芽
3根芫荽
3根葱
4瓣蒜头
2片姜
1勺酱油
半勺醋
少许花椒油（粉）
少许味精
按个人口味而定糖
少许香油
按个人口味而定（可选）芥末
做法：
将面放蒸格里蒸15分钟
豆芽洗好，开水烫一下后用凉白开泡着备用
姜和蒜切泥备用
芫荽，葱切小段备用
蒸好的面放进开水煮开，捞到干净的锅里用电扇把面吹冷，同时给面加食用油，确保面不会粘粘
加上自己爱吃的调料！特别是我自己做的辣椒酱，超爽！
卤肉饭
用料：
洋葱五花肉
鸡蛋干香菇
桂皮干辣椒
八角香叶
冰糖花椒
蒜片姜片
胡椒粉盐
老抽酱油
青菜蚝油
做法：
五花肉切片再切丁，然后焯水撇去浮沫捞出控干水分。
鸡蛋煮熟去壳备用
干香菇洗净，用温水泡发后切成小丁（泡香菇的水留下来）。
洋葱去皮切成小丁，用油炸至成洋葱酥。
备齐所有的料，就可以做卤肉饭了
锅中倒入葱油，把姜片蒜片煸炒出香味，加入桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶用小火炒香，等香料变色出香味后盛出装进调料球包里
用料油煸炒香菇丁至略微发黄，下入五花肉翻炒均匀，倒入酱油，老抽，蚝油，洋葱酥进行炒至，汁收干后倒入香菇水没过肉，水开后加入熟鸡蛋，冰糖，胡椒粉，调料球包和少许盐小火焖至一个小时。
煮好的米饭成出来，浇上卤肉卤汁和鸡蛋，再放上烫好的青菜即可。
狗蛋秘制松饼🥞
gorden Ramsay的配方，和最近流行的舒芙蕾松饼完全不一样的，不是fluffy的那种口感，是扎实浓郁的味道，超级好吃！舒芙蕾松饼对我来说就是味道一般般的煎戚风蛋糕🍰，不像舒芙蕾又不像松饼。这款松饼🥞一定要淋上我之前做的快手草莓酱🍓特别搭！那个酸甜的草莓sauce顺着松饼上的小洞渗透进饼里，黄油的坚果香🌰配上马斯卡彭芝士的顺滑，可比网红舒芙蕾松饼好吃多了。这才是经典！快手草莓酱配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103733647/
用料：
100克面粉
适量牛奶
一勺糖
一小撮盐
一小勺酵母粉
半小勺小苏打
5块薄片黄油
少许克植物油
足够多草莓酱
若有马斯卡彭芝士
做法：
牛奶🥛煮到快要沸腾，关火稍稍冷却                 面粉中加入盐➕酵母➕小苏打➕糖                    冷却的温牛奶一小部分倒入面粉中，混合均匀再倒入剩下的（牛奶的用量没有称，混合物混匀到比酸奶稍稍浓稠的状态即可）稀的话加面粉，浓的话加牛奶自己调整即可。室温发酵至两倍。
锅中倒入少许植物油，面糊轻轻倒入锅中小火煎，煎至饼边成型后在松饼边缘塞入黄油片，黄油片融化后流入锅底，然后翻面，煎1min左右关火
淋上之前做的草莓酱挖一勺马斯卡彭芝士（马斯卡彭芝士➕淡奶油➕糖➕一小撮盐打发），完美！好吃的升天！👼
粉丝莲白✨
家里的莲白怎么吃呢？泡点粉丝做份粉丝莲白吧，美味下饭，爱了💕
用料：
300克莲白
1个龙口粉丝
1勺老抽
1勺蚝油
少许青椒丝
少许红椒丝
少许盐
做法：
选择的是白色的龙口粉丝，用了一小捆，用热水涨发（我没有用沸水涨发，沸水的话涨发后粉丝的弹性会受到影响）
莲白清洗干净后切丝
青红辣椒切丝，蒜切末
热锅烧油下入蒜末爆香
倒入莲白丝翻炒
加入一勺蚝油
加入青红辣椒丝、一勺老抽，翻炒均匀
出锅啦，快手菜———粉丝莲白，赶紧来试试吧😊
薏米绿豆奶
用料：
薏米
绿豆
牛奶
炼乳
白砂糖
做法：
薏米、绿豆洗干净，放入电饭煲中煮熟放凉，把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝，或者做成冰饮喝，味道都不错
什么时候肚子饿的时候就把薏米绿豆取出，加入牛奶，炼乳、白砂糖搅拌一下就可以吃了
清蒸鲈鱼（嫩滑鲜甜！）
用料：
1条鲈鱼
20克油
一勺料酒
半克盐
一勺蒸鱼豉油
1根葱
一个辣椒
5克（可下可不下）胡椒粉
几片姜
一勺淀粉
做法：
辣椒 葱 姜 备好，盘子底部弄点胡椒粉，鱼用料酒腌制，淀粉 盐 抹匀，姜片鱼放盘子里
锅里水煮开，鱼放进去蒸，蒸6-8分钟！（我这条很小，两个人吃，只需6分钟即可！）蒸好出锅！放葱丝辣椒丝，酱油！
热锅热油！油烧开后浇在鱼上面！
出锅拉！香喷喷，嫩滑滑的鲈鱼🐟
马兰头拌香干
春天特有的美食，清新爽口
用料：
150克马兰头
3块豆干
2克盐
1/3勺香油
2勺菜油
少许味精
做法：
马兰头挑拣、冲洗干净备用
锅中烧水，水开后放马兰头焯水烫熟，捞出放冷水里冷却一下
马兰头挤干水分
将挤干水分后的马兰头切碎
香干用开水烫一下，横刀片成两半，堆叠切长条
再横刀切成颗粒。起油锅，2勺菜油烧熟，凉一下
马兰头 香干倒一个碗里，加盐 熟菜油 味精  香油搅拌均匀
装盘
脏脏包
最近脏脏包风靡全国，好奇心促使我昨下午排队去买，结果还没排到就没了。回家后的我研究了脏脏包的制作方法
用料：
220g巧克力豆
220g淡奶油
300g黑金日式面包粉
30g中种面团
30g葡萄种面团
30g烫种面团
4g酵母
5g盐
20g白砂糖
8g黑可可粉
20g黄油
200g温开水
20g甘纳许
50g鸡蛋
30g糖粉
45g低筋粉
适量奥利奥碎
做法：
1.	制作甘纳许
2.	将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，
3.	放入冷藏备用；
4.	制作黑挤酱
5.	先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；
6.	制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；
7.	倒入水搅拌成团
8.	加入三种种面团
9.	搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
1
	在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。
11.	基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；
12.	面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；
13.	整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；
14.	给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；
15.	放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；
16.	出炉后，表面筛上高脂可可粉；
17.	成品
反斗马拉盏（广式）
马拉盏是早期茶楼流行的糕点之一， 是由面粉，糖，鸡蛋。等等组成的蒸蛋糕，多吃不上火，受广大群众喜爱。现在很多年轻人可能都不知道了，今天就免费分享给大家的做法和方子。成功率很大，
希望能帮到有需要的朋友，如果有机会的话，以后会推出课程。希望大家留意，多多支持……
用料：
6个鸡蛋
220克白砂糖
200克低筋面粉
30克吉士粉
30克雀巢奶粉
8至10克泡打粉
40克花生油
做法：
鸡蛋5至6个
鸡蛋和白砂糖混合，（也可以加2克花雕酒去蛋腥味，或几滴柠檬汁）
搅拌至糖融化
把糖融化即可下一步
加入面粉，吉士粉，奶粉
泡打粉8至10克，也可以后面再加，
将所有粉类搅拌均匀
搞拌均匀至无颗粒，再搞到光滑状态
注意:将盘倾起，蛋糊倾下一边，这样来回搅打，更容易均匀。像拍打的手法去搅打3至5分钟，
打至面糊非常光滑，柔顺，提起流下有稠感，不断丝。就可以加油了
花生油分2次下，每下一次搅匀又再下一次。（要40克）如果有黄油，就用黄油，不过黄油要溶解
将油搅拌均匀后
封上保鲜膜静止5至10分钟。也可以不静止
锡盏形号一般都是B104
模具要充分泡油，
装入挤花袋中，挤8成，9成满就行了。
挤好之后，可以在表面上放些杞子或葡萄干装饰
大汽蒸7分钟
时间到，咦，好像效果很不错
满满的正能量
酸菜汆白肉
用料：
500克酸菜
400克五花肉
250个土豆
一包炖肉料包
适量盐
做法：
买点质量好的厚五花肉片。这样省事儿。如果是大块的，就自己切好，切片切块随心意，不要太小。厚肉片最好。我买这个厚五花肉片不错，不需要提前汆，没有浮沫，很干净。
买包东北酸菜。有切好的很方便。需要洗一下。我用的是姥姥腌的。木有图。
准备一个锅，烧半锅水，同时架个炒锅，放油把酸菜丝炒一下，稍微炒一下就行，倒进正在加热的水里。水开后，把五花肉片放进酸菜上，把炖肉料包放进去。小火炖。
根据肉的情况掌握炖煮时间。肉炖的差不多了，可以加土豆，加盐。不喜欢土豆的同学可以略过放土豆的步骤。放盐取决于口味轻重。
不加土豆就是这样的。出锅后还可以放点白胡椒粉。
腌制奥尔良鸡翅中 简单版 时间短
奥尔良鸡翅 在家也能做出爱吃的味儿 省去冰箱冷藏时间 保证食品和冰箱都不受污染
好吃又好做，赶紧来动手做吧~
用料：
10个鸡翅中
35克新奥尔良腌料包
做法：
准备10只鸡翅，洗净
两面切划刀
准备新奥尔良腌料包35克
加35克清水搅拌均匀
倒进鸡翅里
抓拌均匀
为了节省时间，持续抓15分钟左右，同样可以使鸡翅入味，从而也避免，放进冰箱，食物污染。
烤盘铺吸油纸 依次摆放
烤箱预热 上下火180度烤20分钟即可
口味完美
最好吃的干白菜菜团子
让你的味蕾体验别样的快感，就爱的这个味儿！无法忘怀。顺便说一句，我这成品都是豪放版，比拳头👊还大，秀气的妹子要减量呃😁。
用料：
1小碗玉米面
1小碗普通面粉
约3两略肥猪肉馅
1小把干白菜
1勺黄豆酱
1勺耗油
适量盐
适量酵母
适量生抽
做法：
干白菜泡好，切碎，肉馅儿备好。锅放油，放葱姜蒜炒出味，放肉馅略煸炒，加入干白菜略炒，加入黄豆酱，耗油，生抽，盐，白胡椒粉等调味，无论怎么调都是对的😂，加入适量水，刚好与菜平齐即可，中小火焖一会，直到汤收完，略干也可，如上图盛入碗中。
玉米面将近1小碗，放入盆中，开水烫面，用筷子搅拌，如2的效果即可，不能加水太多，温热后，再往2中加入等量面粉(将近1小碗，或多或少都可，什么比例都是对的😂)，倒入准备好的酵母水(酵母水中也可加少许白糖，会充分激发酵母活性)，用筷子搅拌，如3的效果即可，不能加水太多，揉成面团，如4效果。
加盖保鲜膜充分醒发，放温暖处40分钟左右，面团明显变大即可。
面团略揉，排气，同时准备一碗凉水，防沾手，将面团分成六等份，包面团前双手沾水，开始包馅儿。
粘手的话就随时用手占点水继续包，这样既不会粘手，也让菜团表面更光滑。
开火至水热，手摸蒸屉不烫手就关火，热乎的感觉，我的是两层蒸屉。下层红薯，上层菜团，最好再二次发酵至菜团稍微变大后(醒十分钟不变大也可以直接蒸了)，开大火，水开上汽后转中火蒸，17分钟关火，焖三四分钟。
蒸熟
下层的红薯也同时熟了。
迅速取出菜团。
薄皮大馅儿，非常柔软，味道相当棒！干白菜的味道就如同一股清流，带给你别样的味蕾快感，尝过之后，再也忘不了了。
葱香奶酪司康
用料：
100克高粉
150克低粉
50克（切小丁备用）奶油奶酪
适量葱花
6克泡打粉
20克细砂糖
3克盐
50克黄油
1个蛋
75克牛奶
做法：
低粉、泡打粉、混合过筛
鸡蛋打散加入牛奶混合均匀
黄油切小块加入过筛的面粉中搓成屑状。（黄油粒越细小均匀越好）
加入葱花和奶油奶酪搅拌均匀
面粉中分次加入蛋奶混合液拌成面团。（蛋奶混合液再留一点最后刷司康表面）
案板洒高粉，将面团压成2CM厚
用波纹模型或自己喜欢的模型扣出形状排入烤盘
刷上蛋奶混合液,静置发酵15分钟
烤箱预热,200度中层20分钟
椰汁糕(吉利丁or鱼胶粉版)
用料：
20克(可用鱼胶粉代替，一样是20g)吉利丁粉
50克(喜欢甜点的可以多加10g)砂糖
250毫升纯牛奶
200毫升水
200毫升椰浆
做法：
⚠️椰浆应该这样开，省力，用刀开两个口，倒的时候倒随便一个口就可以。
1.将纯牛奶，椰浆，砂糖，水(留一点出来化吉利丁粉)一起混合加热，不要煮滚。搅拌至砂糖溶化。

2.用200毫升水中留出来的水融化吉利丁粉，吉利丁粉比较难化开，最好单独化
3.将化好的吉利丁倒入加热的椰汁搅拌均匀就可以分装，分装冷却后就放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了哦😏超级Q弹
不说了，我要吃了😋
黑鱼烧雪菜『老爸老妈菜』一鱼两吃
第一次吃这道菜，
才发现「吃货」的创造力真的不容小觑，

嫁到南方，
让我这个“吃”脑袋，
长了眼界，拓了思路！
嘻嘻！！

这个菜，
真真让我想起小时候经常吃的榨菜肉丝！

小时候父母忙，
妈妈又不会做大酱腌咸菜，
家里的米饭真的都被『榨菜肉丝』承包，
黑鱼雪菜便唤起了那时的记忆！

哎呀～
以后我的宝宝就将拥有，
『黑鱼雪菜』和『榨菜肉丝』两道神菜～

替他高兴……
用料：
原料
1条（取鱼头+鱼骨+鱼肚）黑鱼
若干雪菜
调料
若干姜丝
2个八角
4个（不能吃辣可不放）干辣椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
2勺蚝油
做法：
准备一条活蹦乱跳的黑鱼～
收拾干净，『一鱼两吃』即鱼肉剃出，准备切片，做成粥水鱼片；鱼骨，鱼头，及鱼肚，备好，烧雪菜～
准备好烧雪菜的鱼～斩成小块～
起锅放油，放入鱼块翻炒，炒制过程中，依次放入姜丝，八角，辣椒，鱼块炒制定型，就可以倒入雪菜，继续炒炒炒～
在锅中添一点点水，开始调味～依次放入生抽，老抽，料酒，蚝油～可以闻到香味啦！
收汁差不多就可以盛盘，上桌啦～
张嘴……啊～啊～鲜咸，就饭，就面，就粥，都是棒棒的呦～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
手煮港式奶茶
源于某晚做了三明治，那总要有些饮品配着，然后就做了奶茶，味道竟然还很赞
用料：
5克正山小种红茶
250ml纯牛奶
100ml水
6克白糖
25克蓝风车淡奶油
做法：
量取100ml水，放入小锅内煮开
这是我准备的茶叶，也是正山小种的，金骏眉
水开后关火，倒入茶叶，盖上盖子，闷6分钟
闷好茶叶后，开盖倒入牛奶，开小火，边煮边搅拌一下
锅边起小泡了倒入白糖，再煮大概30秒关火，不要全部煮开起来
杯子里倒入25克淡奶油
把奶茶隔离掉茶叶倒入杯中，搅拌均匀，就可以喝啦，喜欢冰的就等凉了之后放入冰箱冷藏
燕麦麸皮卷
用料：
一颗鸡蛋
适量生菜叶
100g鸡胸肉
30g燕麦麸皮
70g牛奶
25g低筋面粉
做法：
鸡胸肉切块
放油、柠檬汁、盐、黑胡椒 腌制五分钟
饼皮部分：燕麦麸皮、低筋面粉、牛奶、鸡蛋一颗混合均匀
锅放油变热，倒入饼皮糊
腌制好的鸡胸肉双面煎熟
铺上生菜叶、鸡胸肉、撒上喜欢的酱料卷起来
小美糖醋萝卜
用料：
120克醋
130克白糖
1000克切片萝卜
130克生抽
做法：
醋，生抽，糖，设置6分钟V/小勺煮开
放入萝卜片，设置18分钟70度反转小勺（萝卜无需用盐腌制）。冷藏食用。
阳春面
口味
清淡味

1. 准备食材
2. 小葱和青蒜叶切碎。炸出葱油
3. 化了一点肥肉膘，去除油渣。
4.取一点高汤（我放的是牛肉汤），舀入炸出的葱油。
7. 水开煮面，放入太太乐鸡精
8. 捞碗，和调味汤一起调匀开吃。
加入青菜点缀
用料：
1勺生抽
1勺老抽
10克葱花
5克盐
1勺鸡精
1份面条
做法：
煮面，开水
加入调料
美味出锅
美味好吃
摆拍来啦
日式肥牛饭【一人食】
关于牛肉类的菜我都喜欢，牛排、肥牛、水煮牛肉等等，这辈子反正是和牛分不开了，哈哈😄

如果要做，做之前先认真看完步骤和小贴士哈
用料：
150克肥牛
5～6朵西兰花
三四片胡萝卜
半个洋葱
半白砂糖
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量黑胡椒粉
6克玉米淀粉
半碗清水
做法：
1、准备好所有材料，蔬菜洗净后洋葱切丝、胡萝卜切花。
2、调好酱汁：按照上面的比例，1勺生抽、半老抽、半细砂糖、一勺蚝油、一勺料酒、6克玉米淀粉搅拌、半碗水搅拌混合均匀静置备用
3、我的半碗清水是这样的碗，可以参考一下
4、西兰花和胡萝卜水开后过水焯熟，水里放少许盐调味
5、冷水入锅放入肥牛片煮开后马上关火，撇去浮沫捞出备用。
6、锅内放入少许油，放入洋葱丝炒出香味
7、然后加入肥牛和之前调好的酱汁，煮大约1～2分钟后关火，起锅前再撒少许胡椒粉拌匀即可
8、真的很好吃😋
9、肥牛卷很嫩很Q，不会柴
酸酸的牛肉羹
用料：
250克牛柳
20克玉米淀粉
35克地瓜粉
5片生姜
适量盐
适量永春老醋
做法：
牛肉冷水泡十分钟，去血水。
牛肉捞起沥干，我是用厨房纸吸干水分。横切，切薄片。放入大一点的碗内，加入玉米淀粉、地瓜粉，用手抓匀（这个步骤一定要用点力，让肉把粉全部吃进去）。
烧热锅，放点茶油（茶油没有的话可以放其他油）。放姜片爆香，加入适量的水，水开后多煮一分钟。让姜的味道更浓。一片一片放牛肉，煮开后加入香醋、盐。牛肉变色即可盛起。
芹菜叶鸡蛋饼简易不糊版
吃芹菜一般会把叶择下扔掉，其实芹菜叶营养成分高，价值不低于芹菜杆。
用料：
半斤芹菜叶
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
极少量水
做法：
芹菜叶，洗净，切碎。

切碎后加入少许盐，略微腌制。
面粉加盐加水加鸡蛋，搅拌均匀。
最开始水少加些，若想面饼又薄又软，就再添加水，稀一些。
加入芹菜叶，搅拌均匀。
加热电饼铛。加一点油，均匀整个锅面。热油之后，倒入适量面糊，尽量薄又均匀，像摊煎饼一样。
面饼熟后，切成4块，排盘。又薄又脆的芹菜叶饼就完成了。
燕麦饼干+燕麦杯
此款小零食，可以一次操作，两种成品
用料：
100克燕麦
35克红糖
50克低筋粉
40克清水
30克油
2克盐
做法：
准备好所有食材
混合好燕麦，红糖，盐
依次加入清水，食用油，混合均匀
加入低粉
翻版，混合均匀
分成每个25克，放入烤箱中层，170度，25分钟。一部分搓圆压成饼，烤出来就是燕麦饼干。另一些可以放入类似于蛋挞皮的模具中，整形成杯子的样子，烤出来就是燕麦杯托。
燕麦杯托晾凉后轻轻取出，倒入酸奶，撒入水果燕麦，或者自己喜爱的水果，即可食用
辣酱炒鱿鱼花
鱿鱼滑嫩
用料：
1只鱿鱼
适量盐
适量村上良品紫蒜辣酱
适量油
做法：
鱿鱼去内脏和表面的黑膜.把鱿鱼身子去掉尾部，剪开，切成长方形.在鱿鱼的内表面切上十字花刀。斜向45°切十字花，把整块的鱿鱼改刀成长方块.
鱿鱼去内脏和表面的黑膜.把鱿鱼身子去掉尾部，剪开，切成长方形.在鱿鱼的内表面切上十字花刀。斜向45°切十字花，把整块的鱿鱼改刀成长方块.
锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
包菜炒素火腿（下饭呐）
微辣，下饭，隔壁小孩问到香味吃了2碗饭🥣
用料：
1个包菜
1朵香菇
4片素火腿
盐🧂
2g橄榄油
黑胡椒粉
辣椒粉
大蒜粉
生抽
做法：
磨刀不误砍柴工（用水润滑）
准备食材调料：包菜、香菇、素火腿、盐、橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉和生抽
嫩包菜对半破开
切细条
清洗三遍后，沥水
香菇和素火腿切片，切条，装入碗中备用
中火🔥热锅，加入2g橄榄油
加入包菜快速翻炒30s后加盐 逼出水分，颜色更艳丽
加入素火腿和香菇，翻炒
依次加入黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉和生抽（辣度根据自己的口味加入）转小火，翻炒均匀调味料后出锅。
配上你喜爱的碳水吧，大家可以留言下了几碗饭🤣祝大家周末愉快
西红柿🍅鸡蛋手工汤面
记得小时候夏天家里忙的时候妈妈就给我们做西红柿鸡蛋汤泡点馍馍吃，那个汤的味道到现在都忘不了，我现在也学着做这个简单的汤，往里面煮了手工面也很好吃，宝宝们很喜欢！
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
一克葱花
一克(根据自己口味不喜欢就不加)香菜
2克(根据自己口味适量添加)盐
1克十三香
适量生抽
做法：
面粉加水揉成软硬适中的面团，这个小面团是我们四个人的量，揉好的面团醒上十分钟
西红柿去皮，我去西红柿皮都是用薄一点的勺子沿着表皮刮一下，然后再撕皮，很好撕的。
小葱切成葱花
开始擀面条
擀好的面切成这样，自己喜欢什么样就切成什么样
切好的面条一会下锅煮
起锅烧油油热放葱花，再放西红柿开炒
炒到西红柿出汁加水，我喜欢喝汤就加的水多
水开煮面条
煮好面条把打好的鸡蛋倒进去
撒点香菜加生抽，盐，十三香，出锅。
出锅配点自己拌的海带丝开吃
灵魂万能蘸酱
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
4个小米椒
半勺醋
5个蒜
3根香菜
半勺香油
一根葱
适量干辣椒粉
一勺食用油
3片姜
做法：
把蒜 姜 蚝油 小米椒放入碗中
锅里热油倒入准备好碗里
香油 粗 倒入搅拌均匀即可 可以用筷子试试咸淡哦
水煮花生
近几天一直在下雨,一场秋雨一场寒,有点不适应,冷热过度的太快,前几天还是黄色预警的高温天,现在气温在25度左右,我今天把长袖衫都找出来穿上了,不知后面气温会不会再回升些了,
上学时大家都学过一篇文章叫落花生,让我记忆很深,从中学到了一些道理,呵呵,下面和大家一起再回温次这篇课文了,
落花生(许地山)
我们家的后园有半亩空地，母亲说：「让它荒着怪可惜的，你们那麼爱吃花生，就开辟出来种花生吧。」我们姐弟几个都很高兴，买种，翻地，播种，浇水，没过几个月，居然收获了。
母亲说：「今晚我们过一个收获节，请你们父亲也来尝尝我们的新花生，好不好？」我们都说好。母亲把花生做成了好几样食品，还吩咐就在后园的茅亭裏过这个节。
晚上天色不太好，可是父亲也来了，实在很难得。
父亲说：「你们爱吃花生麼？」
我们争答应：「爱！」
「谁能把花生的好处说出来？」
姐姐说：「花生的味美。」
哥哥说：「花生可以榨油。」
我说：「花生的价钱便宜，谁都可以买来吃，都喜欢吃。这就是它的好处。」
父亲说：「花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地裏，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖出来才知道。」
我们都说是，母亲也点点头。
父亲接下去说：「所以你们要像花生，它虽然不好看，可是很有用，不是外表好看而没有实用的东西。」
我说：「那麼，人要做有用的人，不要做只讲体面，而对别人没有好处的人了。」
父亲说：「对。这是我对你们的希望。」
我们谈到夜深才散。花生做的食品都吃完了，父亲的话却深深地印在我的心上。
用料：
花生
八角
花椒
辣椒
草果
盐
面粉
做法：
鲜花生很难清洗,每次都要费好多水才能把沾在上面的泥沙冲洗干净,现在我来告诉大家一个快速洗花生的方法,将沾满泥土的花生里撒上一些面粉,用手搓揉一下,花生上沾着的泥沙很快就洗掉了,反复冲洗两次就好了
锅内放水加上下面配料和洗净的花生一起煮,煮开后转中火加两勺盐继续煮,煮十分钟后关火焖上几分钟就揭开锅盖,这样可以让花生更好的入味,也可省火哦
元气满满的鱿鱼瑶柱沙虫干鸡粥
湛江，是个美丽的海边小城，而我，生于这里，长于这里，生命最终也会在这里落下帷幕。这里，有令人陶醉的晚霞，有咸咸的海风，有各种各样让人垂涎三尺的海鲜……
风景再美，有陪你看风景的人才完美～
当然，再美味的东西，也需要一个跟你一起分享的人，那才叫有滋有味～
今天给大家推荐的这款鱿鱼瑶柱沙虫鸡粥，是我们最爱的一道海鲜粥。我的每个出品背后，都是有关我们的故事……而我们故事，始于16岁那年我们认识的那个夏天……转眼，我们如今已经30出头了……
用料：
20粒干贝（瑶柱）
2只鱿鱼干
8条沙虫干
200克鸡腿肉
100克猪肋骨
5朵香菇
两颗香菜
适量葱花
做法：
鱿鱼干（温水泡软切丝）（瑶柱干泡洗干净）沙虫干（以下步骤👇）

沙虫干【海洋虫草】
泡洗教程👇 
1.去掉沙虫蒂（尖尖那端）呈斜小三角形剪成小段
2.热锅（无油），把沙虫干炒至两面金黄，散发香味
3.温水泡15分钟左右
4.清水冲洗干净，洗多两遍

PS:操作步骤2，更容易清洗干净藏沙虫里的小沙子
香菇泡软（切丝，不用很细）

鸡腿肉、猪肋骨洗干净备用
香菜、葱花，切好，备用
【海鲜料】
👉热锅下油，香菇炒香
👉放鱿鱼丝、瑶柱、沙虫，炒香
👉放鸡腿肉、猪肋骨，炒至五成熟
     放一点盐、一点酱油或者一点蚝油调味即可

【粥底】
👉取一砂锅，香米洗净，下锅，加足够多水   （最好是纯净水。如果能够熬一锅猪骨头汤那就更完美了～）
👉大🔥烧开，转小🔥慢熬
👉加海鲜料（怕腥的朋友，可以加点姜丝）慢🔥熬至粘稠，香米呈金黄色
👉撒上葱花和香菜（也可以盛粥时按个人口味自行添加）
香酥鸡蛋卷～低糖少油多次实验改良！
多次实验亲测的配方，低糖少油，一样酥脆。网上多数配方是无水的，鸡蛋和油脂的比重比较大，吃多了还是蛮有负担的。多次实验，调整水油比重，我这个方子水量还是比较大的，大大减少了油的比重，关键吃起来香酥不减哦！当然，你也可以用牛奶替代水。
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
40克玉米油
15克黑芝麻
60克水或牛奶
做法：
鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀。
筛入低筋面粉。
加入芝麻一起拌匀。拌好的面糊有一定的粘稠度，但是较稀，提起搅拌头面糊直线下落
蛋卷模两面都要预热，手放在模具上方感到热就可以了。
舀一小勺面糊，就是平时的小汤匙就可以了，全程小火！
盖上盖子大概加热30秒，反过来再加热30秒，喜欢薄的就加紧些。打开盖子，观察状态，好了就迅速卷起，可以借用筷子，（但是事实证明，天气冷的时候用手卷也不烫，会比筷子更便捷）用筷子或手压住，稍稍定型。
一分钟一个，很快就做好啦~香酥美味，好吃得停不下来！
可可黄油曲奇
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
一个鸡蛋
50克糖粉
1克盐
20克可可粉
做法：
懒人配方，黄油糖粉盐微波30秒，混匀面粉可可粉，分10-12份，预热烤箱到350度烤25分钟。可以适量加点缀。
虽然外型丑了一点，但和walkers巧克力口味的几乎一样。
手撕杏鲍菇
做完的杏鲍菇看起来有点像牛板筋，香辣有嚼劲，非常棒。
用料：
杏鲍菇
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒粒
麻椒粒
十三香
花生
芝麻
油
盐
做法：
生花生在微波炉里转2分钟，生芝麻转1分钟，切碎。(也可用锅无油炒熟)
杏鲍菇手撕成细丝
杏鲍菇放入微波炉中转4分钟，将水沥干。(也可焯水后沥干水分)
干辣椒撕段，葱切葱花，姜、蒜切沫。
热锅中放少许油，油热后倒入杏鲍菇，全程大火炒至焦黄，盛出备用。
锅中放少许油，小火，放入花椒粒、麻椒粒炒香。再放入辣椒段、十三香炸香。然后再加入葱、姜、蒜,炒出香味后放入杏鲍菇，最后加花生碎和芝麻碎，加盐，炒两下，出锅即可。
酸奶面包片小甜点
全麦面包片，无糖酸奶，低卡减肥解馋系列
用料：
3片面包片
酸奶1袋
火龙果
豆浆粉
燕麦片
做法：
先铺一层面包片，挤上酸奶+火龙果，在加一层面包片，挤上酸奶+一层燕麦片，在加一层面包片，在挤酸奶撒少量豆浆粉，火龙果，燕麦片装饰下。放冰箱冷藏4小时美味的低卡小甜点就完成了。
萝卜烧牛肉
又是萝卜大量上市的季节，青的、红的、白的，各个水灵灵好精神，买回家和牛肉一起炖上一锅，最适合在这样秋意浓浓的日子中享用。热腾腾的一锅子，配一碗香喷喷的白米饭，就已足够。虽然煮的时间长一点，但其实准备的功夫很简单，只要牛肉煮得够软，萝卜也入味就非常好吃～～
用料：
500克牛肉
1个青皮萝卜
1根胡萝卜
6粒大蒜
4段葱
4片姜
1个八角
1段桂皮
4支干辣椒
2大勺料酒
1大勺黄豆酱
2大勺酱油
1勺糖
适量盐
做法：
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60分钟
青萝卜、胡萝卜洗净切块加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右
最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁
准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的萝卜牛肉放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），即可暖暖的上桌。
蛋白糖（简单版）
用料：
35克蛋白
35克白砂糖
适量色素（没有可不加）
做法：
蛋白分三次加糖，打至硬性，如图可以拉起小尖
加入色素，打均匀（不要打太久）
挤进烤盘里
.
.
放进烤箱，100°上下火中层90分钟
拿出赖稍微放凉后要立刻密封保存，否则就会软掉就不好吃
密封装瓶
.
.
芹菜炒粉条
用料：
根芹菜
把粉条
克猪肉
做法：
放点五花肉片更好吃哦
铁棍山药排骨汤
说起铁棍山药的功效，禅一如数家珍，它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。
用料：
400g排骨
适量铁棍山药
适量盐、鸡精（可不加）、姜片
做法：
排骨抄水清水冲洗干净
（煲好汤不油腻的重要前期工作）
铁棍山药刮皮放水里泡住
排骨放压力锅慢炖15分钟
排骨煲好后捞出山药
一起炖10分钟，调味即可
（这样煲山药棉而不烂）
焦糖芝麻薯饼
#用美食的方式来怀念#
儿时，外公每年都会种红薯
一到吃红薯的季节
我们家就开始各种红薯宴
红薯汤、红薯粥、红薯丸子、红薯饼……
当然，这些美食出自于我那能干的妈妈的巧手
而今，一年四季都在吃着红薯
但是
外公不在了
妈妈变老了
我也长大了
红薯的味道也变了
……
用料：
红薯
糯米粉
玉米粉
红糖
芝麻
食用油
做法：
红薯煮熟捞出，和入糯米粉，由于糯米粉的口感比较黏软，建议加入适量玉米粉，可以调整口感；
面和红薯揉成团即可；
取适量面团搓成汤圆状，用大拇指将面团凹出小窝，放入适量红糖，再将面团收口，沾取适量芝麻压成饼状即可；
电饭锅抹上一层薄薄的食用油，开“快速档”烧热后摆入薯饼煎，煎制过程中，红糖会融化并咕嘟咕嘟的流出，所以需要来回翻面，这样薯饼才会裹上红糖，并会有焦糖的口感；
煎熟即可食用。
酱油鸡
广东有：无鸡不成宴一说，酱油鸡是其中一种非常典型的菜式。操作简单，算家常菜。
用料：
半只鸡
适量姜
几瓣蒜
适量酱油
适量红糖
一羹老抽
做法：
将鸡肉洗净，不用切碎，姜蒜切成片备用
把锅烧热后放入油，放入姜蒜爆香
把鸡块放入煎一下
记得把鸡肉上的水擦干了，不然会哔哩吧啦吧的
两面都煎一下，倒入适量的清水和酱油，可以看一下图大概水量是多少，酱油大概就是4羹左右，不知道你家的羹有多大，适量加入老抽，调色。
加入适量的红糖，大概一羹左右。有的人喜欢加冰糖，我妈妈教我是加红糖的。
全程小火，盖上盖子焖煮吧！中途记得帮鸡翻身。
焖大概半个小时左右时间就可以了，看你买的鸡类型，有的鸡是走地鸡会比较耐焖，用筷子试下看的水也差不多就可以起锅了，切件后淋上少许酱油，来吃……
腊肠香菇焖饭
用料：
适量油
适量姜 蒜末
6朵香菇
2根腊肠
1根（2元的那种）火腿肠
适量盐
一勺生抽
适量味精
做法：
香菇要用水泡十几分钟，泡完之后水不要倒掉。留着煮米饭用
泡好的香菇切成丁，腊肠跟火腿肠也一样，切成小丁。蒜末跟姜也要提前切好。姜切成两份，另一份是放饭里面煮。
放油，把切好的蒜跟姜倒进锅里翻炒，见香味就倒香菇跟腊肠火腿肠一起翻炒。中间要加盐跟生抽、味精。大慨几分钟就收。
把米洗好，用刚刚泡好的香菇水煮米。根据平常的水分稍微加多一点水，把那些刚刚炒好的香腊火肠倒进饭锅里跟大米一起煮。（用另一份姜进去跟大米煮，开盖的时候超级香）
等水煮干了就可以吃了。
虾皮小白菜素包子
本人一向是本着买来的东西就要物尽其用，买来面包机以后不但再不买外边面包坊的面包，每周换着花样做一到两个大吐司外，还把它用作和面机，原来用手和面，总是弄得到处都是，这下好了，用它和出来的面松软又有弹性，做面食不发愁了。
用料：
280克低筋面粉
80克高筋面粉
180克水
少许盐
少许糖
3克酵母
2汤匙植物油
1把小白菜
少许虾皮
少许木耳
葱末
姜末
五香粉
2个鸡蛋
香油
做法：
将水、油、盐、糖、面粉、酵母粉按顺序放入面包机内筒，启动发面团程序，面包机发面需要1小时50分钟，在这同时准备馅料。
木耳按个人喜好放入冷水中泡发，洗净后切成细丝，焯水过凉备用；
鸡蛋放入碗中打散；炒锅上火，放入植物油，将2/3蛋液倒入锅中炒熟，炒的过程中用筷子打散。
将小白菜去根、洗净后焯水，然后过凉。切碎放入大碗中，依个人喜好加入虾皮，葱末、姜末、香油、木耳碎、五香粉及剩余的1/3鸡蛋液，加盐调味
1：50分后发面程序结束。将面团从面包机内取出，记得要把搅拌棒拿出来。将发好的面分成10个小面团，擀成面皮，将馅料放入提褶包成包子，包好后放置在案板上10分钟，记得案板上要撒上干面粉，以免粘底
放入冷水锅中，水开后转中火蒸15分钟，熄火后虚蒸2分钟即可
手抓饼
用料：
500g面粉
150g开水
150g凉水
20g黄油（面团）
40g黄油（融化）
适量盐
做法：
面粉，和入开水，搅拌一会，加入凉水（水量根据面粉吸水性酌情增减），搅拌均匀加入黄油，揉至面团柔软松润
黄油融化备用
面团饧发30分钟
饧发好的面团
分成等量的8个剂子
剂子按扁
用擀面杖擀成薄而透明的圆片。平面撒盐抹一层融化后的黄油
折成风琴（扇子）状
捏住两头，适当抻长
从一头卷起
卷好的生胚，放一旁松弛20分钟
按扁，擀成薄圆片。
两面垫油纸防粘
依次做好
生饼胚，可以放冰箱冷冻，随取随煎，无需回温
试煎一个，平底锅不用放油
打入一个鸡蛋
铺平
还可以撒入一点蔬菜和黑胡椒
装盘
这是冷冻柜里直接拿出来的饼胚
平底锅放不放油都可以哦
两面各煎两分钟左右，可用铲子适当压一下饼胚
可以挑散来吃
给耶果的原味手抓饼，小家伙一个劲说香
香煎鳕鱼
鳕鱼，肉如蒜瓣，筷子一夹，肉就松散开来，香气在口齿间久久弥漫，与黄油与黑胡椒粉一起煎，香到要飞起来，简单又快手，营养又美味，做起来吧O(∩_∩)O
用料：
1块鳕鱼
少许盐
20g橄榄油
5g黄油
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
鳕鱼室温解冻，清水洗净。
撒盐与白胡椒粉，薄薄一层，轻轻抹匀按摩。
鸡蛋打匀，包裹鳕鱼块。
最后淋上橄榄油，腌渍10分钟-30分钟。
锅底烧热，稍微多倒点橄榄油，鳕鱼放入锅内中火煎香。
翻面2次，肉变色即翻面，第2次时撒现磨黑胡椒，快出锅时加入黄油1小块，增香。
迪泰隆版鲜甜金针菇
快手午餐，清淡又鲜甜。
用料：
2把金针菇
几片红萝卜
几粒葱花
1小瓣蒜米
几滴麻油
几滴生抽
1勺耗油
2勺水
做法：
在迪泰隆主锅里倒入一点油。放入萝卜和蒜米，按下炒菜功能，1分钟半。
放入金针菇，炒菜功能，炒5分钟。
葱花，麻油，生抽，蚝油，水调成酱汁。
倒入主锅，拌炒1分钟，出锅。
巴斯克芝士蛋糕
配方6寸
用料：
15克黄波芝士
350克芝士
70克糖
半个蛋黄
1个全蛋
150克淡奶油
6克低粉
做法：
软化芝士加入糖拌匀，分次加入蛋液。
黄波芝士加入淡奶油拌匀，加入1的芝士糊拌匀。
筛入低粉拌匀。190度15分钟，180度13分钟，170度2分钟。
【养生壶】银耳雪梨百合汤
用料：
1个梨
2朵银耳
做法：
准备银耳，百合，莲子，雪梨，黄冰糖
，枸杞和大枣
银耳两朵，温水泡发两个小时；
莲子多次清洗干净；
百合温水泡发，一个小时左右，片片掰开，清洗；
洗干净梨，准备切小块；
大枣去核，切细条；
枸杞清洗一下；
准备一个盘子
装好备用
泡发的百合
泡发的银耳
再来一张
先把银耳，莲子，百合放入养生壶里，煮半个小时左右，再放入梨子，枸杞，大枣，继续煮
煮半个小时左右，可以尝一下，银耳软烂，莲子软烂，即可食用
开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
韩国烤肉
用料：
大喜大烤肉酱
牛里
蘑菇
洋葱
大蒜
生菜
蒜片
辣椒
做法：
选用一斤牛里脊，切片，拌入一袋大喜大烤肉酱（牛肉用），腌渍20分钟
准备辅料，蘑菇用手撕成条。洋葱切丝，大蒜切片。然后和牛肉一起炒
准备配菜，包饭用，生菜一大把，蒜片若干片，辣椒两个切成圈，韩国大酱适量，米饭
做完了，非常非常正宗的口味，生菜包着饭，牛肉，辣椒，蒜片，再加点酱，真的，太好吃了
平底锅倒油，然后放入洋葱煸炒
洋葱出香味以后，放入腌渍好的牛肉煎炒
两分钟后放入蘑菇和蒜片继续煎炒
不要炒的时间过长，几分钟就可以，锅里的汤收的差不多就可以关火享用
#我也可以#系列之属于手残党的巴斯克芝士蛋糕
一直被巴斯克蛋糕刷屏，虽然样子丑丑的，但是很原生态啊，还原了蛋糕概有的样子! 比起其他的蛋糕，芝士蛋糕的制作是手残党的福音，毕竟不需要发酵，打发，还有无聊的等待~ 哈哈哈哈哈
由于当时家里没有蛋糕磨具，所以索性拿了外卖的锡纸盒子当作底盆，发现分量和材质都很合适啊！
糖的方面，由于害怕发福，所以特意选了代糖，吃起来完全没负担！配上美式，在家就可以享用价值60块钱的下午茶了~~
用料：
180克奶油奶酪
1个蛋黄
2个鸡蛋
100克淡奶油
30克代糖
5克低筋面粉
做法：
将奶油奶酪放置室温融化，然后加入糖，用打蛋器打发，打到没有大块的颗粒即可，全程大概5分钟（也可以在盆地放置热水，加快融化）
将一个蛋黄加入至奶油奶酪中继续打发2分钟，充分搅拌；
提前将两颗鸡蛋搅拌均匀，分两次加入，每次均匀打发2分钟（看到鸡蛋和奶油奶酪混合均匀即可）
加入鲜奶油继续打发搅拌，可以适当在盆地捞起看有无大颗粒状，有的话可以用打蛋器去打发；
加入5克低筋粉（建议过筛），搅拌均匀即可！
烤箱上下火开190度，预热2分钟；
在锡纸盆里放置油纸，将搅拌均匀的底料倒入盆中，然后送进烤箱；
烤至10分钟左右，蛋糕面会开始上色，不喜欢太黑的可以把上火减少到120左右； 大概烤到第15分钟，如果已经完全上色，可以把上火取消，保留下活。
最后五分钟把下火温度调至140度左右。
然后就完成了！
在蛋糕放凉的过程中会有些水珠，建议在完全放凉后，更换油纸，这样可以避免蛋糕吸水太多，影响口感！
然后放入冰箱冻一个晚上，第二天就可以享用了！配图是一夜之后的效果，芝士变得更实在了，口感也比刚烤出来的时候更细腻！