xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸醋鸡爪子
家里都是零食嘴
用料：
数片姜
少量老抽
适量酱油
两只蒜
100克糖
两只柠檬
半瓶黑醋
两斤鸡爪
半根青瓜
少量芝麻
5-8片紫苏
根据个人口味小米椒
可要可不要洋葱
做法：
黑醋鸡爪做法：
一、鸡爪洗干净，一分为三后泡清水15分钟！二、配料：大蒜，姜片，生抽，老抽，耗油，砂糖，黑醋，盐，麻油，柠檬，小米椒，紫苏，青瓜，洋葱，芝麻（该切片切片，切丁的切丁，切丝的切丝，后面五样配料根据每个人口味，可要可不要），洋葱切丝后用冰水浸泡十五分钟后捞起滤干备用。
三、鸡爪从清水捞起来放入锅里加水煮，煮沸之后三到五分钟关火（水里面可以放姜片和几滴柠檬汁或者料酒去腥）。四、从锅里捞上来的鸡爪用纯净水冲洗至凉后放入冰水浸泡十五分钟，然后捞起来滤干水分，往上面滴一点柠檬汁搅拌一下。五、黑醋，生抽，老抽，盐，砂糖，按比例调好，加入一勺耗油，一勺麻油。六、锅里放一点点油把姜片，蒜泥，小米椒，爆炒一下后放入步骤五已经调好的酱汁，差不多煮开的时候放入紫苏，酱汁一滚马上收火。七、酱汁煮开后放置常温，拿一小部分酱汁把青瓜搅拌均匀，其余酱汁倒在鸡爪里面搅拌均匀。八、以上步骤完成后装盘，撒上芝麻，完工！
蒜蓉炒茄子（简易版）
茄子和蒜真是绝配，怎么做都好吃😋有的时候嫌蒜蓉蒸茄子太慢，就直接炒来吃～
用料：
3个茄子
1个蒜
1勺生抽
半勺白糖
1勺盐
足量油
1勺鸡精
做法：
茄子切块，蒜切碎备用。
在油锅中加入蒜蓉热锅（要是有肉沫可以加上肉沫炒更香哦）。
倒入茄子，翻炒一会儿。
依次加入白糖、食盐、生抽，炒至茄子全软；最后加入鸡精翻炒一会儿即可。
要是有葱可撒上葱花再出锅。
卷心菜炒粉丝
纯属个人喜好菜品，分享一下～～
用料：
半个卷心菜
一根胡萝卜
依个人喜好土豆粉
适量葱蒜
做法：
卷心菜洗干净，切丝
胡萝卜擦成丝
土豆粉用开水煮一下，煮软，浸在开水里备用
起油锅，爆葱蒜
放入胡萝卜丝煸炒
放入卷心菜煸炒
放入粉丝
加盐，糖，和适量蒸鱼豉油提鲜
炒熟后装盘完成✅
小山进布丁
布丁叫小山进布丁，那配方就不用说了，就是出自日本名家小山进。在配方上我做了点小小的修改，因为小山进的配方淡奶油需要用到42%浓度的，国内的淡奶油只有37%，所以我把淡奶油用量从180克改为200克，牛奶是510克改为490克。
根据小山进的配方，煮焦糖用50克白糖，可是我用了70克才只够六杯，所以如果做此份量的布丁，请把焦糖液多做一些。
用料：
200克淡奶油
490克牛奶
60克蛋黄
30克全蛋
66克细砂糖
1/2支香草豆荚
100克细砂糖
2大勺冷水
2大勺热水
做法：
锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色
不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可
糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成
焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可
香草荚剖开，刮出香草籽
锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态
关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味
重新开盖，加入淡奶油
加入糖
煮至80度（也是微沸状态），关火
蛋黄和全蛋打散
慢慢加入香草布丁液（这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。）
快速搅拌均匀
搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯
取80度热水装入烤盘，布丁杯座入热水中，入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右
取出后放凉，冷藏，隔天取出表面撒细砂糖，用喷枪喷出焦糖层即可
香蕉小饼
周末早餐
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
60克（5-6小勺）面粉
1只鸡蛋
少许白糖
做法：
备齐上述材料
香蕉捣碎，把所有材料混合在一起，搅拌成稠汁
用小勺将稠汁舀入饼铛或不粘锅内（不用放油），待表面出现小细泡后，翻面
背面煎至略带金黄色，出锅
完美
芝麻红糖肉桂馅饼
用料：
芝麻
红糖
肉桂粉
面粉
黄油
水
做法：
面粉分成三份，两份用水和面另一份用融化的黄油和面，揉至表面光滑，面团不用起筋。
熟芝麻和红糖一起放弃搅拌机，搅打均匀细腻，加入少许肉桂粉和融化的黄油。想要咬起来像红糖包一样糖浆爆出的同学一定要给很多很多很多红糖。。。芝麻可以少给一些不要紧
喜欢少油的这里黄油也不可以不加，加黄油是为了避免粉状的馅料不好包。
两种面团分别擀成长方形，油面大小为水面的一半，两片叠放用水面包住油面。整整形，然后将长方形分成三等分依次折叠擀成面片，重复多次，折叠的次数越多出来的饼皮就越酥。
擀好的面分成与馅料数目相同的小份，像包汤圆那样包起来，压成小饼状。油面很不容易捏合，要注意包紧。。。
整形之后在饼面上刷一层蛋黄液，撒上芝麻~（刷全蛋液就会像我这样悲剧颜色深深浅浅）
烤箱预热180°，二十五分钟~时间温度都要根据自己的烤箱作调整哦。。
宝宝日常营养餐
用料：
克发面饼
做法：
         欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
迷迭香烤南美大虾
用料：
2根迷迭香
10只虾
勺黑胡椒
克海盐
瓣大蒜
煎过牛排的黄油
葱
盐
青椒
做法：
虾洗干净，放在烤盘纸上，依次刷上煎过牛排的黄油。
洒上海盐、黑胡椒、蒜瓣、青椒片、葱
烤箱温度180度左右，烤红为止。大概10分钟。
番茄牛肉（面）
酸甜口的番茄牛肉，当面条的卤子，偏干拌面，做成面条后加一勺油辣子也是不能再棒
用料：
随意牛肉（带筋带肥最好）
随意番茄
随意葱
随意姜
随意蒜
可加可不加蒜苗
随意番茄酱
一点生抽
一点糖
做法：
牛肉冷水下锅，加八角花椒煮熟，葱姜蒜切末，蒜苗切小段，已经煮好的牛肉切块，番茄一个切丁，两个切稍大块
热锅加油，葱姜蒜炒香，加番茄酱和番茄丁炒出汁
下牛肉翻炒一会，加牛肉汤和少许热水，涨起来后加番茄块和蒜苗，盖锅盖大火烧
另起一锅水烧开，下面条（我用的伊都北方拉面，煮三分钟就好）
番茄牛肉烧开后加生抽，盐，糖调味，起锅，浇面上就可以了～
菊花山药果
第一次写菜谱，没啥经验，大家多包含多指正！

这个山药果是偶尔在金鼎轩吃到的，由于其口感软糯，淡淡的菊花味道和山药的清香，组合起来让我立刻想到冰清玉洁、清风拂面的感觉。于是久久难以忘怀。

方子是自行研究的，口感还算不错，喜欢清淡的厨友们可以试试。一直觉得，烹饪是一种修养的体现，也是提升修养的途径。崇尚每天的生活都是一种精致女人的体现。
用料：
装饰用干菊花
70g澄粉
10g淀粉
20g糯米粉
随意（可以在面里放一部分，在馅里放一部分）白糖
只用茶水，不用菊花。要开水。菊花茶
半根山药
做法：
* 用开水把干菊花泡开，取茶水。
* 山药去皮蒸软，剁成泥，可以加入部分糖，成馅。

澄粉、淀粉、糯米粉、糖混合、过筛，加入高温度的菊花茶水，揉成较软的面团。
面团分成15〜20g的剂子，捏成圆形，包入馅，合口。
蒸锅放油纸，放入包好的团子，撒上干菊花瓣。水开后蒸6-7分钟即可。
肉炒杏鲍菇
心血来潮发个菜谱，没有拍图。但做法简单，没图也能懂啊~
用料：
3个杏鲍菇
1个青椒
300g肉丝
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量酱油
少许糖
适量盐
做法：
杏鲍菇切片，青椒切块，肉丝抓干淀粉备用
油热后放入葱姜蒜呛锅，煸炒出香味放入肉丝
肉丝煸炒变色，放入杏鲍菇，放适量酱油
青椒下锅一同煸炒
放少量糖调味。不够咸的话再放一点盐
出锅
凉拌藕木耳
很爱吃木耳，所以各种煮木耳，今天跟同事上班，为晚餐做准备的。
用料：
若干朵木耳
1节藕
2勺生抽
2瓣大蒜
2勺陈醋
1克盐
2小米椒
1花生油
做法：
木耳泡好，洗好，大火煮五分钟，〈水滚放入计时〉。
莲藕洗好，切好，大火煮五分钟，〈水滚放入计时〉。
放入花生油〈自己种的花生炸的，很香，没有麻油，就这个替代了〉，
凉拌醋，
生抽，
辣椒〈妈妈自己弄得，里面自带蒜〉，
盐，
味按自己的咸淡来调试，很简单，也健康好吃，现在是吃藕的季节哦。
滑蛋炒虾仁
滑蛋炒虾仁，经典的粤菜
 爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁
这道菜从准备到出锅十分钟足够
鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，满满营养好味道
用料：
250克虾仁
3个鸡蛋
小半碗豌豆
1勺牛奶
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐
1勺生粉
2根香葱
适量色拉油
做法：
虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。
加入生粉抓匀，腌一小会儿。
豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。
鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。
锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。
直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散，加入烫熟的豌豆。
翻炒几下即可，不要炒很久。
趁热撒香葱碎 即可出锅。
Tina's Mug Cakes
有一段时间很沉迷mug cake 除了最烂大街的brownie好像都收集过 
这里用于记录不一样的实验性配比 也还在慢慢摸索面粉版和gluten free版
用料：
instagram
pinterest
做法：
No. 1 Snicker doodle / cinnamon streusel

3 T Almond Flour

1/4 C apple sauce
1 T nut/seed butter
2 t sweetener
1 t apple cider vinegar
1/2 t vanilla extract

1/2 t cinnamon
1/2 t baking soda
pinch salt

待更
韩式辣拌蒜薹鱼眼睛（朝鲜凉菜）
在韩国呆了七年，几乎每天都是韩国料理，超喜欢各种小菜，网购的朝鲜族辣明太鱼眼睛，感觉太甜了，自己加工了一下，荤菜变素菜味道杠杠滴
用料：
半个洋葱
一把蒜薹
一包鱼眼睛
两大勺辣椒粉
一头蒜
适量生抽盐香油
做法：
蒜薹去头尾，老的杆子用手折掉不要用刀切，一折就断的说明是嫩的，折断拉丝带皮的就是老的，太老吃的时候有渣影响口感。
烧一锅水将蒜薹烫熟，用手撕成四条切成十厘米左右长段备用。
洋葱切粗丝备用。
鱼眼睛用开水化开（材料太复杂我网购朝鲜族现做好的真空包装辣拌明太鱼眼睛）因为含糖压缩冷冻后结块了，化开容易拌匀水不要太多。
大蒜拍碎干辣椒粉两勺放小碗备用，烧热油浇在蒜泥辣椒上，主要淋大蒜直接淋辣椒油温过高会糊，炝完辣椒油加入生抽。
将所有食材放入一个大盆，倒入辣椒油和鱼眼睛充分搅拌均匀。
试一下咸淡，淡了可以加少许食盐，最后淋上香油和熟芝麻拌匀装盘。
万能酱汁
自制凉皮用的酱汁，或者火锅的蘸料等……
用料：
麻将
醋
酱油
辣椒油
蒜蓉
盐
白糖
做法：
醋和酱油1:1调匀
依次加入麻将、辣椒油、蒜蓉、盐，喜欢甜口的可以加入适量白糖，将以上作料搅拌均匀，以上作料的量根据个人口味调节。
简单易学的热汤面
过年宅在家，大鱼大肉吃腻了，不妨做一个简单的热汤面，既方便快捷又解除油腻。
用料：
半份面条（细挂面）
三瓣大蒜
三个葱
一个小米辣（可不放）
两勺生抽
少许盐
少许醋
适量食用油
半勺白芝麻
2根香菜
做法：
把配菜切好放入碗中，配菜包括：葱花、大蒜、小米辣、芝麻
把水烧开，开始下面
（水开了之后，记得往面条里加入少许凉水，确保再煮开一次）
准备好凉水，把煮熟的面条放到凉水中冷却
煮面条的汤，找一个容器装好，一会放到碗中
锅中放入食用油，待油热了，浇到刚才的配菜碗中
把热好的油倒入碗中，再把面条汤倒入碗中
最后，往碗里加入：生抽、醋、盐，把面条从凉水中捞出，最后撒上一把香菜，热汤面就做好啦！
【巧思】完美熟度低温慢烤牛排（附酱汁做法）
个人不爱全熟牛排，觉得又老又硬完全咬不动，但用平底锅煎了几次牛排都没能达到我心目中的熟度。
后来在B站上看到了低温慢烤牛排的视频，但是用到的设备又太高端了买不起，于是自己尝试了一下简化版，没想到竟然成功了！
低温慢烤牛排外层已经煎出焦色，但内里还是漂亮的粉红色，吃起来鲜嫩多汁，喜欢牛排的小伙伴不妨试试～
（虽然烹饪牛排的时间要一小时以上，但本方子不用解冻，不用提前腌制，总的来说还是很方便快捷的）
用料：
1块牛排
一小勺盐
适量油
适量黑胡椒
做法：
牛排从速冻里取出来不用解冻（画重点不要解冻！！），直接抹上一层油再摸上一层盐，能抹均匀就行。
平底锅倒油，大致能铺满锅底就行。
待油微微冒烟后下牛排，大火，每面煎80～90秒，或者煎到你喜欢的颜色。把牛排竖起，煎一下边缘。
煎好的牛排放到铺好油纸的烤盘中，两面都撒上一下黑胡椒。
入预热好的烤箱70℃中层一小时。有烤箱温度计的话注意烤箱里实际温度维持在70至85℃之间就行。
牛排取出，静置五分钟后切块就可以吃啦。
无滤镜效果，熟度感觉在五到八分之间，根据牛排的厚度和烤箱的实际温度还会略有差异。
牛排酱汁：番茄酱一勺，蚝油一勺，酱油一小勺，黑胡椒适量，清水两勺调好备用，三瓣蒜切沫。煎过牛排的油留一半左右，下蒜炸香，倒入调好的酱汁，烧开即可。
水煮鱼家庭做法
有一天听朋友说他做的水煮鱼很好吃，立马勾起了我的食欲和创作欲望。心动不如行动！除了家里有的，菜市场转一圈食材就备齐了。一番叮叮当当之后，色香味俱全的麻辣水煮鱼上桌啦！现在已然是我的拿手菜，试试吧你也可以的！
用料：
2斤半草鱼
1斤黄豆芽
半斤金针菇
半斤小油菜
各一小把花椒、麻椒
适量葱、姜、蒜
一汤匙郫县豆瓣酱
一把干辣椒
少许白糖、料酒
适量花生油
少许老抽、食盐
少许香菜或香葱
各2～3个香叶和八角
做法：
菜洗净淖热水，去除菜里水分，铺到盆里打底。
把鱼洗干净，特别是鱼头和鱼腹黑膜一定清理干净，鱼头剁下中间用刀切一下，略分开好熟。鱼身两边顺着鱼骨切下，剔除鱼肚上的大刺，再顺着往鱼尾部斜刀切鱼片。剩下的鱼骨切块。
鱼肉、鱼头鱼骨分开码放，各依次加入少许食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀备用（约20分钟后用）
锅中倒比炒菜略多点的油，加入一半的花椒麻椒、等花椒麻椒变黑后大部分捞出不用，油中加入八角香叶，葱姜蒜爆锅不要炒糊，接着放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，加入老抽、料酒、白糖少许，接着放入鱼头、鱼骨，略煸炒后加入白开水，放入少许食盐调味，开锅后均匀放入鱼片，不停用勺子往鱼片上浇热汤，不要煮太久，鱼片变色就熟了。此过程要快，时间长了鱼肉就煮散了。
把鱼肉、鱼骨等捞出，盛到装有蔬菜的盆里，然后把汤徐徐倒入盆中，上边撒葱段姜片大蒜片干红辣椒段。另起锅倒入比炒菜略多的油，热油放入另一半花椒麻椒，花椒变黑关火，将花椒留一半和油一起均匀浇入盆中，撒香菜段或小葱末点缀，成型！满满一大盆足够3～4人食用。
凉拌芥菜
用料：
俩大颗芥菜
几片胡萝不
2瓣蒜
半勺生抽
一点白糖
少量盐
适量辣椒面
少量香油
少量花椒干辣椒
做法：
芥菜切小段 胡萝卜切丝（胡萝卜量大概是芥菜的四分之一）
分别焯水 过凉 芥菜揉出大部分水分
一起放入碗里 撒上蒜末 干辣椒面

热油用干辣椒花椒炸过 浇到蒜末干辣椒面上
适当加 生抽 醋 盐 白糖 香油 调味
秋葵煎蛋饼
秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效，秋葵煎蛋饼做法简单，色香味俱全，你也来试试吧！
用料：
3个鸡蛋
6根秋葵
油
盐
做法：
秋葵6根，鸡蛋3个。
整根放入沸水中焯水1分钟
捞出冷水冲凉
去蒂切1cm厚段
鸡蛋打散加盐调味
拌匀
平底锅加热倒入油，刷均匀
均匀放入秋葵
倒入蛋液
小火慢煎使一面凝固翻面
两面金黄色即可
切块摆盘，营养美味，色香味俱全。
板栗烧猪蹄
猪蹄什么的好好吃(￣▽￣)
用料：
猪蹄
板栗
蒜瓣
生姜
大葱
八角，香叶，茴香，花椒
生抽
老抽
冰糖
料酒
花生油
做法：
猪蹄洗净，切好，蒜瓣大葱和生姜准备。
（猪蹄下锅前可以先拿开水过一遍，去除浮沫，可以减少腥味） 炒锅放油，猪蹄和葱姜蒜先拿油炒几分钟，然后放生抽和老抽炒匀，再放半碗料酒，冰糖。
放八角，香叶，茴香，然后倒入开水（一定要倒开水～），然后把它们全都倒入高压锅。 剥好的板栗(>~<)们放进去～然后盖好盖子压半个小时左右，然后打开～再倒回炒锅，大火收汁，😛😋
出锅🤗
最喜欢把黏黏浓浓的汁舀到饭里，拌着甜甜的板栗再来口猪蹄…感觉 … 痛并快乐着🙄🙄
奶油玉米浓汤
用料：
225克(半瓶)玉米粒罐头
80克火腿
15克黄油
15克面粉
1颗鸡蛋
400克清水
1/4小匙盐
1/2小匙如果罐头够甜可免糖
做法：
准备黄油，面粉，鸡蛋打散，火腿切小丁
小火将黄油溶化，加入面粉炒至微黄（不要炒焦了）
锅内加入玉米酱，玉米粒，火腿及清水
煮开后，汤会变的浓稠，开大火加入蛋液
熄火加入调味料即可
老式油酥面包
用料：
380克高筋面粉
30克糖
4克耐高糖酵母
3克盐
1⃣️个鸡蛋
25克黄油
150克牛奶
油酥面
150克普通面粉
50克油
50克糖
做法：
除黄油将所有食材混合揉成面团
再加黄油揉成手套膜
制作成型
上火150度下火120度烤20分钟
根据各家烤箱自行调整
好看又好吃
码盘开吃
三文鱼蔬菜米饼
【三文鱼蔬菜米饼】营养杠杠的，小盆友超喜欢吃哦！[愉快]虾皮买无盐的
用料：
1个蛋清
75g三文鱼
30g洋葱
40g土豆
30g胡萝卜
适量无盐虾皮
两勺米饭
两朵鲜香菇
做法：
如图材料
蒸熟
打成泥，搅上劲儿
平底锅，小火，两面焦黄
超级食物芦笋培根卷
减脂时不光只有鸡胸肉！
用料：
一把芦笋
一包对切培根
适量黑胡椒
适量盐
做法：
热水加点盐，芦笋烫两分钟，接凉水里备用。
培根厨房纸巾吸下水，对切。
四根芦笋一卷，一根牙签斜插入
不粘锅两面煎熟芦笋即可，因为培根各品牌咸度不同，所以自己最后再按个人口味，有需要就适量加胡椒盐。
减脂可以煎焦香一点培根，把油煎出来。
蜂蜜鸡翅
用料：
8个鸡翅中
2勺蜂蜜
3勺料酒
2大勺奥尔良蘸料
做法：
鸡翅洗净改刀备用
加奥尔良蘸料，加料酒
抓匀～
没有另外再加盐，可以再加一些老抽
热锅冷油～煎至两面金黄～
加上之前腌鸡翅的料酒和调料
记得翻面哦～～
加入蜂蜜～～喜欢甜口的可以多加一些
出锅啦😄
香浓红薯手撕面包
夹馅是红薯黄油以及椰蓉，烤的时候满屋子香味，类似开酥的手法，但是黄油用量相对金砖类的面包要温柔很多T^T   操作起来难度也比较低，没那么容易混酥，漏油。步骤图慢慢补上~~✌
用料：
40用料1：黄油
30细砂糖
240红薯
约20看红薯干湿程度添加椰蓉
230用料2:高粉
70低粉
30细砂糖
3盐
15奶粉
110水
47多余的可以留下刷面包表面。蛋液
6酵母
24黄油
做法：
因为开酥类的做起来比较麻烦，我都是分两天做，显得没那么累。第一天先把用料2的材料，除酵母和黄油外的揉到稍微成团，密封好盖上盖子冷藏至第二天用。这样还有一个好处，面团会自己出筋，第二天揉面的时候出膜会比较快。
红薯去皮切丁盖上盖子留缝微波炉高火叮8-10分钟，中途打开盖子翻动一次。用搅拌棒打至细腻或过筛。
红薯泥趁热加入细砂糖以及黄油，搅拌均匀，加入椰蓉，因为每个红薯的水份不一样，所以椰蓉的份量并不是固定的，看拌入黄油后红薯的干湿程度来决定椰蓉份量。最好的程度是能团成团，不能太湿润。放入小保鲜袋，压成16*16的方形。这个不是片黄，不用擀，用手压平整就可以了。制作好以后冰箱冷藏过夜。
第二天，制作面团，加入酵母，可用少许水融开酵母，记得要很少，不能多于10g。面团揉至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜。
出膜后，擀成24*24的方形。如果气温较高，应放入冰箱冷冻15-20分钟。如果气温低则直接进行后面操作。
拿出冷藏的红薯泥，成对角线放入擀好的面片。面片包裹住红薯泥，捏紧收口。
面片擀成长方形大片，完成第一次四折，即：左边1/8处向里折，右边3/8处往里折，然后对折。
再完成一次三折，即：左边1/3处向内折，右边1/3处向内折，盖住左边的。
折好的面片稍微擀平。用刀均匀切成三份，切面朝上。成W型排入模具。发酵温度不超过28度，发酵至九分满。
表面刷蛋液，180度，45分钟。中途记得上色就盖锡纸。烤好以后趁热脱模，想要颜色漂亮，可以四周抹一点黄油。
抹茶杏仁曲奇饼干
抹茶控爱抹茶的一切
用料：
100克低粉
30克杏仁粉
70克黄油（软化）
40克糖粉
6克抹茶粉
1个蛋黄（常温）
10克粗砂糖
做法：
低粉过筛与杏仁粉混合备用，黄油室温软化
筛入抹茶粉和糖粉
用刮刀翻拌混合至无干粉
用电动打蛋器搅至稍微蓬松
加入常温蛋黄，搅打混合均匀
加入过筛好的低粉杏仁粉
刮刀按压翻拌至无干粉
加入杏仁混合均匀，建议切碎些，我偷懒没切，坚果可以换开心果，扁桃仁
捏成团，包保鲜膜整形，方形圆形都可以，放入冰箱冷冻一个小时左右
冰箱取出，外面滚一层砂糖，建议粗砂糖，细砂糖不明显，家里粗砂糖没找到，用了细砂糖代替
切片，摆入烤盘，烤箱提前预热，170度，15分钟
放入预热好的烤箱，注意观察上色，根据自家烤箱脾气调整时间温度
凉了以后，密封保存
🐠小漫的面食料理🍝
用料：
满满滴对生活的爱
做法：
有啥放啥
总不会差
肉夹馍白吉馍
在北方家里过年应该都会准备好多肉，过年太油腻，总是会剩下，这是一个消耗炖肉的好办法🤗白吉馍操作简单，和肉肉黄瓜🥒辣椒很绝配
用料：
500克左右面粉
5克酵母
适量清水
做法：
面粉里加酵母，用温水和成面团，水大概40度左右，太热会把酵母烫死。盖上锅盖发酵大概1个小时，发到一倍大
醒发好的面团在案板上揉一下，平均分成大小适中的小面团
分好的面团擀成长条状
对折
然后卷起
擀成饼
平底锅烧热，不加油，放入面饼，小火烙至两面焦黄
炖好的肉加黄瓜🥒辣椒剁碎（我用的肉是过年炖的没吃完的）
剁好的肉加到饼里趁热开吃吧😎
肉酱通心粉
这个很简单我就没有照过程图
用料：
我这一盘是抓了三把通心粉
一把的量猪肉绞馅
三大瓣蒜片
小瓶半瓶番茄沙司
少许盐，糖
少许黑胡椒碎
做法：
先做一盆开水，放两小勺盐，水开放通心粉煮熟
先把通心粉沥干水分，加一点油拌匀，防止粘连，蒜片炝锅，金黄后扔掉蒜片，放猪肉炒一会变色放入番茄沙司，放通心粉翻炒均匀放盐糖，少许胡椒碎，翻炒均匀出锅。
快手冬阴汤
三人晚餐是三菜一汤。菜几乎没动，一整锅汤都被喝光了。。
用料：
2根香茅
1片南姜
3片柠檬叶
2块冬阴汤底料
一盒椰浆
半个青柠
若干片蘑菇
半个杏鲍菇
半根西芹
10只鲜虾
若干巴沙鱼块
半块豆腐
做法：
处理所有的食材：
芹菜切段
香菇杏鲍菇切片（薄片能缩短煮汤时间）
鲜虾洗净。
将虾头切好备用。

煎虾头：
在汤锅中放少许油烧热。
将10只虾头煎出红油后加6碗水煮开。

煮汤：
将所有的调料和素菜下锅。
挤柠檬汁
煮开10分钟后将鱼片和虾身下锅再煮8分钟。
加入椰浆，玉米粒和柠檬片搅匀。

连锅端上桌！
荷兰豆炒虾仁
用料：
200g荷兰豆
180虾仁
适量姜、葱
适量料酒、盐
做法：
荷兰豆折去两边的须洗净沥干
虾仁解冻洗净
葱、姜、洗净切好备用
取锅放油烧热放入姜、葱白爆香放入虾仁炒一分钟放入荷兰豆炒两分钟放入盐葱叶炒片刻即可
泡菜鲜肉水饺
用料：
泡菜汁
辣白菜
猪肉馅
面粉
泡菜酱
生抽
香油
做法：
鲜肉馅600克放入盆中备用
取出适量自制辣白菜，（也可选用袋装成品）和少许泡菜汁
将泡菜汁和一小勺泡菜酱放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右
利用空闲时间将取出的辣白菜切成小块，不要过碎，这样吃起来更有爽脆的口感
将切好的辣白菜放入腌制好的肉馅中，加入少许生抽和香油
顺着一个方向大力搅拌，使馅料抱团即可
取适量面粉，分次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右
案板上撒少许面粉，揉匀面团，搓成长条再揪成均匀的剂子
取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮
在面皮中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
依次制作完其他水饺，间隔一定距离摆放
锅中放入适量冷水，水开后下入水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘，准备适量小料蘸食
蔬菜碧玉冻
经历了海外几乎无蔬菜的一个月高卡路里生活
我最想要的就是1.减肥 2.青菜

这时无热量的寒天就是最佳选择了
用料：
少许各式蔬菜
10g寒天
1颗鸡蛋
做法：
10g寒天 配900克水（450g水，450g高汤），多点水就嫩一点，少点水口感就硬一些，大家可以自己尝试看看。
寒天泡热水后，再用450克g水小火煮开，这样可以更容易煮得均匀。

把喜欢的食材调味烹煮，我用了韭菜花、腌猪肉、豌豆芽、玉米笋以及茄子丁，为了让蔬菜冻的味道更浓郁，我把食材煮得重咸一点。
把蛋白、蛋黄分别加入煮滚的高汤，大火搅拌就可以做出云丝唷！
把高汤加盐、糖调味，再加入已融化的寒天水中，持续用小火煮，搅拌均匀。

找个模具先把食材铺好，再缓缓将寒天水倒入模具中，静置一小时后放冰箱冷却。

切块盛盘，沾一点自己喜欢的酱料，就可以享用冰冰凉凉好清爽的夏日轻午餐啰～
百分百成功的马蹄糕
头一次学着发视频，这个马蹄糕超级简单哈
用料：
250克洲星马蹄粉
4片红糖
1240克清水
400克马蹄肉
做法：
剁碎马蹄
250克马蹄粉用清水620克搅拌均匀待用
锅里放620克水加入四片红糖，甜度因人而异哈，不喜欢太甜的可以减少，煮到片糖融化立即关火
红糖水煮好立马关火，迅速勺两大勺白色生浆下去搅拌均匀立马成糊状
把剁好的马蹄倒入白色生浆中搅拌，再倒入所有红糖浆糊状，搅拌均匀倒入蒸盘
水开了隔水大火蒸40分钟
放凉，我放置了一晚
马蹄糕完成，好好吃
糖尿病食谱——无油无糖燕麦黑米馒头（减肥代餐）
宅家一个冬天胖了好多，决心改变一下饮食习惯，从简单粗粮开始，黑米+燕麦+黑麦，朴实却异常好吃，明明无糖却回味甘甜，顺便做给家里糖尿病的长辈。
这个分量我做了图片上的三个。
用料：
52克面粉
46克黑米粉
54克水
10克燕麦片+黑麦片
1克酵母
做法：
前一天晚上睡觉前，面粉+水+
5g酵母，搅匀，盖保鲜膜，盖一个盆，直接扔室外了，3-4度。也可以放冰箱。第二天早上起来用。
第二天一早，加入黑米粉，剩余
5g酵母，揉成面团。最后加入10g燕麦片或者黑麦片，再揉12分钟。我用面包机揉的。
盖保鲜膜一发1小时（家里有地暖，室温21度左右）至两倍左右大，用手按扁排气。
分三份，滚圆，放入锅内，锅底下有温水，二发35分钟，开大火蒸20分钟，焖2分钟，出炉！
松软可口，黑米香，回味带甜，超满意！一次吃两个，管饱还健康✌️
金桔蜜饯
趁娃睡着做点吃的
用料：
500克金桔
150克冰糖
适量盐
做法：
金桔泡盐水半小时
洗干净，去蒂，对半切开去籽（用铁勺炳去籽很方便）
处理好的金桔倒入电饭锅，加一小碗水，150克冰糖，开煮。煮到金桔透明，汤汁粘稠即可。
后宫小主们都爱的桂花糕
以前看电视小说里的桂花糕，一直在幻想它的味道，今天自己竟然做成功了。跟小伙伴们说说我咋做出来的。我用的六寸戚风模具
用料：
40克水磨糯米粉
100克就是大米粉粘米粉
20克细砂糖
少许干桂花
少许糖桂花
72.5克水
做法：
把所有粉和糖倒入盆里，用凉白开或者纯净水，慢慢的一边倒，一边用蛋抽搅拌。让所有的粉都吸收到水分，就是那种一握成团，一搓就散的状态。然后用手疯狂的搓碎。搓成粗粉状
过筛到六寸的戚风模具里。过筛是成功的关键，用刮刀或手，先把细粉晃下去，再把粗粉碾碎。
筛好就是这种大雪过后，没被糟蹋过的雪地一样
一定不要用手碰它!!!不要压，用刮刀或者干毛刷，像对待自己的爱豆一样温柔的刷平整。
洒一点干桂花，桂花的味道很浓，如果想要米香突出一点，就少洒一点。我喜欢桂花味，洒的多
凉水上锅蒸，蒸的时候，锅盖上的水不能滴落到上面，封上保鲜膜，牙签扎很多小孔，水烧开中火20到三十分钟，蒸好马上出锅。小心烫伤
放在比模具高的杯子上脱模，要两手一起。不然会有很恐怖的事情发生
不烫手了拿下来
装饰一点糖桂花，我没有，用的蜂蜜腌制的干桂花😄
切块的时候要注意，比好位置，用长刀，一刀到底。慢慢小心的拔刀。不然容易散，你可以在蒸之前用刮板切好。同样一刀到底，左右轻晃一下。
咬一口，有一点糯糯的。浓浓桂花香混合着米香，甜而不腻。
拍照
欣赏🤣🤣
抹茶红豆戚风
戚风戚风，谁没有疯过几次，把几个方子的经验教训综合了一下，终于出来一个不塌陷，不缩腰的戚风了，6寸模具，成品满模，高度也够了。希望分享给还在疯的盆友们，祝你们早日成功～
用料：
3个（约60g）蛋黄
15g细砂糖1
30ml水
30g色拉油
50g低粉
8g抹茶粉
60蜜红豆
3个（约100g）蛋白
30g细砂糖2
做法：
分离蛋清蛋黄，低粉与抹茶粉混合过筛备用，活底模底部取出，包锡纸备用（这一步是方便脱模，达到表面平整的效果）。
蛋黄加细砂糖1，搅拌至完全融化，加入水和油，用打蛋器打到粘稠润滑的乳化状态，轻轻搅拌会有纹路出现即可。
加入筛好的低粉和抹茶粉，拌至顺滑，倒入蜜红豆混合均匀。
蛋白分三次加入砂糖2，打发至硬性发泡。
烤箱预热160度，烧一壶热水。取三分之一蛋白糊，加入抹茶蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，左右轻轻晃动，使表面平整，轻轻震几次震出大气泡。将烧好的开水倒入任意模具（我用的磅蛋糕模具），和蛋糕糊一起放在烤架上，烤箱底层，150度烤一小时。
出炉后，正面朝上，从40cm左右处自由落体摔下，倒扣在烤架上晾凉，完全冷却后脱模。
青椒肉丝
大火烧
用料：
6个青椒
250克肉丝
适量胡萝卜丝
做法：
肉丝
青椒
可以加点胡萝卜丝
放锅里爆炒
拉花
新手，不是拉花教程，记录用。
用料：
15克意式浓缩
200克牛奶
做法：
咖啡机到货的第五天，第一次拉出花型
第一天
第二天，奶泡薄了，不成型。
第三天
第三天用二奶拉的
第三天的二奶，前几天的牛奶根本就没有打发。别说图形了。
第四天，这是学会让牛奶旋转起来的第一天。今天开始拉花。
第五天
202
1
16
香香下饭蟹味菇焖嫩豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
1小袋蟹味菇
勺生抽
克油
克盐
勺淀粉
根葱
勺蚝油
蒜
酱（我们用的是下面条用的现成酱汁有点酸辣的那种，但是依据我的经验酱可以自己依据口味选择）
辣椒（可加可不加）
花椒大料（随意）
做法：
主要东西就是这些，我们用的是酸辣面条里的酸辣酱
1.锅热油先把酱放进去炒一下

2.放花椒大料then 葱蒜末then 放点辣椒
（男朋友爱吃辣🙂）

3.放入蟹味菇 翻炒入味

4.加入适量热水（烧开焖豆腐用所以不用太多依据你的口感）

5放入嫩豆腐，小心放哦～会碎滴

6.盖锅盖焖一小会（5分钟左右，锅可能不一样，守在旁边看一下）

7.焖2.3分钟看一下豆腐是否浸泡入味的感觉，拿铲子轻轻铲一下小心粘锅，如果这样只能忍痛把豆腐弄碎啦

（不过这样也好好吃～更入味）

8.因为这个酱酱比较浓所以我们就没有再放生抽，盐这些可以自己试着加与不加

9.最后加入水淀粉（可以不加为了好看点）

7.再焖一下下出锅
超级下饭的豆腐蟹味菇就做好啦
菠萝派
对美充满着渴望
用料：
个菠萝
克黄油
克玉米淀粉
个鸡蛋
克细砂糖
克水
6片吐司
做法：
黄油软化加菠萝丁翻炒，再加淀粉水翻炒成糊状。吐司切去四边，用擀面杖擀平，放入菠萝丁，对折，用叉子压紧四周，再扫一层鸡蛋液，放入预热210度的烤箱10分钟，中途可以再刷一层蛋黄液，然后出炉
黄小厨（黄磊老师）的贴秋膘红烧肉
在做这道菜的时候没有想过来下厨房分享，所以没有拍步骤图，只有成品图，请见谅。做这道菜是看了黄小厨（黄磊老师）的一档美食节目，看的口水直流，第二天就立马照做了，超级美味，软糯可口，跟米饭是绝配，我家五岁的小少年一口气吃了2碗饭，宝妈真真是开心的合不拢嘴。
用料：
500g上好的带皮五花肉
1瓶（500ml）黄酒
1块老姜
适量酱油
适量冰糖
少许盐
适量墨鱼
适量（我放了2个）鸡蛋
做法：
五花肉洗净沥干水分，切成大块（比麻将块还稍微大块一些）
烧一锅水把墨鱼放进去焯一下水放着备用，鸡蛋整个煮熟剥壳在鸡蛋上划上几刀备用。
平底锅放少许油，倒入五花肉炒，炒至肉块微微金黄把肉盛出备用。

在砂锅中倒入一整瓶黄酒煮沸，放入五花肉，将老姜整块用刀背拍一拍，切开两瓣放入锅里，依次放入盐.酱油
加入先前焯过的墨鱼跟煮熟的蛋鸡蛋，盖上盖子转小火慢炖一个小时后再加入冰糖再炖10分钟。
最后开盖大火收汁（记得要用锅铲去轻轻翻五花肉，以免粘锅）
仿真牛油果抹茶冰淇淋
今天介绍一道外观看起来像切开的牛油果，其实比牛油果好吃百倍的抹茶冰淇淋。这款冰淇淋自己在家就能做，口味清甜不腻，没有冰渣，入口即化，非常好吃。外层是脆脆的黑巧克力，“果核”是外脆内软的巧克力做的，搭配起来好吃又有趣。而且没有任何添加剂，大人孩子都可以放心吃，做法不难，接下来一起看看吧。

模具：学厨12连不粘柠檬模具，锡纸一张。
用料：
抹茶冰淇淋
200克淡奶油
40克细砂糖
15克抹茶粉
巧克力外皮
100克黑巧克力
仿真牛油果的核
50克黑巧克力
100克白巧克力
50克淡奶油
做法：
1. 先做巧克力外皮：先备好模具和做巧克力外皮的黑巧克力100克。

2. 将黑巧克力倒入杯中，放入微波炉，小火加热30秒，融化成液态（也可以隔水融化，但是不要让水汽进入巧克力中）。
3. 把锡纸撕成小块，在模具中压紧铺好，再用融化的黑巧克力涂满锡纸内层，放入冰箱冷藏到凝固。

4. 接下来做抹茶冰淇淋：将冷藏了一夜的200克淡奶油、40克细砂糖和15克抹茶粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发。
5. 把淡奶油打发到缓缓流动的状态即可，抹茶冰淇淋糊就做好了。

6. 然后将它倒入凝固的巧克力外皮中，表面刮平，放入冰箱冷冻3/4个小时至凝固。
7. 接着制作仿真牛油果的果核：把100克白巧克力切碎，和50克淡奶油一起装入小碗中，微波炉小火加热30秒。

8. 把融化的白巧克力和淡奶油搅匀，放入冰箱冷藏约20分钟到凝固变硬。
9. 用勺挖出少许凝固的白巧克力，用手揉成球形，扎好牙签。

1
 放入融化的50克黑巧克力液中，快速滚一下，蘸匀后放到油纸上，冷藏到凝固。
11. 组装：把冷冻好的抹茶冰淇淋从模具中提出来，撕掉外层锡纸。

12. 用小勺在中间挖一个圆形的孔，先做看起来就像去掉核的牛油果了吧?
最后把做好的巧克力核放在上面即可。
完成了
快手米酒 甜酒酿 廖糟 -【大叔有药】
非常便捷的懒人版米酒，可以做后续的好多美食加工，味道很不错，喜欢的可以尝试下哦
用料：
800克糯米
1L凉白开水
2小勺酒曲
做法：
800g糯米，提前一晚泡好，水开后，上锅蒸35分钟，蒸好再闷5分钟，凉凉到温热后，用凉白开将蒸好的熟糯米洗散；
将洗散的糯米，尽可能沥干水，置入干净干燥的容器，然后将两勺酒曲加入糯米中，充分搅拌均匀，将表面压得稍微紧致一点，然后中间挖一个凹糟，封上保鲜膜，留几个口，放于温暖的地方，静止30小时以上，等其发酵；
等到空洞里出满水，晃荡容器，糯米可以轻松摇晃却不松散，酒香四溢，就是成功了；
放到干燥的容器里，放入冰箱保鲜保存，可以使用5天；
黄油煎香菇
一款很香的香菇
用料：
250g香菇(裂纹菇也行)
40g黄油
100g水
15-20g蚝油
2-3g盐
做法：
香菇焯水，不需要全熟，大概7分熟
热锅，把黄油扔进去，可以适当加一些食用油(也可以不加)
放香菇
香菇煎到金黄色就放水和盐
还有蚝油
搅匀后就好啦~
鲜肉锅贴
做了肉皮冻心心念念想自己做锅贴来吃，有汤汁，有脆脆的底，早餐做起来也方便~
用料：
肉皮冻
肉糜
饺子皮
做法：
肉皮冻解冻后切条剁碎加入肉糜中，放入料酒，生姜，盐，白胡椒调味，顺着一个方向搅拌
馅料包入饺子皮，包成饺子
油锅倒入油后，放入饺子，调面粉水倒入，开大火，盖盖子到水蒸发完。开盖后底部成脆底即可。
清淡生菜炒饭
味道很清单很单纯的一款饭，微微的生菜香~如果你也喜欢生菜你就懂哒~\(≧▽≦)/~吃的时候倒上一点拌饭酱或者番茄酱^ ^
用料：
75g冷米饭
3片生菜叶
一只鸡蛋
若干盐
喜欢的酱（我用韩式拌饭酱）
做法：
生菜切成小片
米饭和鸡蛋一起倒入翻炒
加入盐，炒至米饭微干粒粒分开
放入便当盒~~别忘记带上酱啦~~（嗯，是款便当这样子）
胡萝卜煎饼 果蔬煎饼
冬夏都爱吃的煎饼，可以用各种蔬菜汁。少油健康。
记得看最后的小贴士
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
约1000克胡萝卜汁
4克盐
做法：
胡萝卜切成小块料理机打碎，越碎越好，如果太粗可选择过筛，我打的时间稍长一些，就直接用了。
加入2个鸡蛋，搅打均匀
放面粉，用手动打蛋器搅拌，没有手动打蛋器就用筷子勺子都都可以
一直搅拌到无面粉颗粒
面水的稀稠度自己掌握，舀起一勺面水自然留成一条线就可以了，然后盖盖子静止1～2小时。也可以睡前调好，第二天早上摊。夏天记得放冰箱。静止后的面水上面会是一层水，是正常的。
不粘锅小火刷子刷薄薄的一层油，舀一勺面水倒入不粘锅，转动不粘锅，让面水流动成一个圆饼，待面饼起大泡，翻面。
再次起大泡就熟了
如果面水稀了，倒入的面水会不容易翻面，一揭就破。那样就加点面粉重新搅到没有面粉颗粒再摊。如果面水稠了会流动缓慢，饼面会开裂。倒入面水时千万不能大火，火大了会有很多小气泡，然后会变成很多小气孔，卷饼时会流液体。
一勺一个煎饼，直至面水没有。然后炒喜欢的菜卷入就好了。比如土豆丝，拌黄瓜丝，老干妈辣椒炒鸡蛋等等，在摊煎饼之前把菜准备好，煎饼摊好后直接炒就OK了。我家还喜欢单做一碗蒜油，就是大蒜捣碎成泥（不是切的蒜末）然后热油泼一下。卷煎饼之前抹到煎饼上再卷菜，特别提味儿开胃！
家常鸡蛋葱油饼 表皮酥脆内里软 不吃菜空口吃俩 简单易学 一次成功 附细节视频详解
今天这个鸡蛋饼太好吃啦，太多的语言复述都抵不过自己亲自动做出来咬上一口亲自尝尝的口感。香酥与柔软并存，简直是人间美味。看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
140克温水
3克盐
适量食用油
适量葱沫
做法：
所需食材大合照。
面粉，鸡蛋，盐，温水倒入碗中，揉成光滑的面团，分成六个面剂子，表面刷油松弛40分钟。
松弛好的面剂擀成大薄片，刷上油，撒上少许盐和葱沫。两侧折起来，中间再对折。从一端卷起，尾部按一下放在饼的底下。全部做好后再次松弛十分钟，最后擀成饼。
放入刷油预热好的饼铛中，盖盖子全程中火烙制，两面变色就可以出锅了。
出锅啦，超级有食欲哈，金黄金黄的，中间有零零散散翠绿的小葱花儿作点缀，颜值爆棚啦。
动态视频呈现时间到，看着这饼，就说你流口水了没，超级好吃超级好吃超级好吃。赶快试做吧。
海螺丝的第一次
妹妹的菜谱，微信过来简单记录一下。妹妹做菜超好吃。
用料：
2小毛葱
半头大蒜
两块钱的香菜
一顿的海螺丝
料酒
海鲜酱油
蚝油
酱
蒸鱼豉油
辣椒面
麻椒
做法：
准备 大蒜 毛葱 姜 辣椒面 耗油 料酒 蒸鱼豉油 香菜 海螺丝 麻椒
青梅酒
用料：
斤青梅 2
克冰糖500-600
ml酒1200
做法：
清洗
控干水分
青梅用牙签扎洞 为了让青梅酒更浓郁
用30度一下的粮食酒 按图完成 等待一年味道更好 3个月也可以 越久越好喝。
🔥素食爱好者的福音～嫩滑豆腐烘蛋❗❗
烘蛋是挺百搭的，之前也写过很多种。基本放什么进去都挺好吃，而且可以把家里的剩菜都一锅烤了，挺方便快手的，这也是我喜欢做它的原因。剩了一点豆腐，今天做豆腐烘蛋吧，想吃就会想办法去做成不一样的东西，来满足自己的味蕾。
用料：
一小块老豆腐
1个番茄
3个鸡蛋
1朵香菇
1个口蘑
一小块洋葱
两三小把油菜
适量盐、黑胡椒粉、糖
做法：
准备食材:老豆腐切片，番茄去皮切小块，鸡蛋打散，香菇切片，口蘑切片，洋葱切碎，油菜切段。

热油放豆腐煎到两面金黄。
煎好的豆腐放入能进烤箱的容器里。
煎过豆腐的油翻炒洋葱。
放番茄翻炒出水比较软烂的程度。
放香菇口蘑油菜，撒盐、黑胡椒粉、糖翻炒均匀。
把蔬菜倒入豆腐上面。
淋上蛋液，喜欢吃黑胡椒粉的，再撒一点。烤箱预热180度20分钟左右，蛋液凝固即可。喜欢芝士味的，可以在最上面撒一层芝士去烤，小朋友应该会更喜欢有芝士的。
烤好的色彩还是蛮好看的，红绿黄三色醒目，看起来很有食欲，香味也很浓郁。
蛋液包裹着豆腐烤出来豆腐和鸡蛋都很嫩滑，煎过的豆腐也不会有生豆腐的味儿，这样做营养丰富又健康，虽然只是简单的素菜组合，吃起来却一点不逊色。
搭配面包牛奶咖啡，或者米粥馒头都不违和，都是不错的诱人早餐。
干烤芦笋
像干烤菜花那样烤芦笋，步骤简单味道好。看来好多蔬菜都可以用这种方法做，最适合厨房白痴了比如我。。。
用料：
忘了芦笋
一丢丢盐
想吃多少撒多少黑胡椒
两三勺油
做法：
芦笋洗净切段放在盆里，撒油，盐，黑胡椒，盖上盖拼命摇啊摇啊摇，等调料都均匀粘在芦笋段上了就倒进铺了锡纸刷好油的烤盘里，烤箱预热180度，烤16分钟就好，如果芦笋不够嫩可以延长到20分钟。
宝宝脆皮肠
用料：
适量新鲜猪肉
适量胡椒
适量盐
适量玉米
适量玉米淀粉
适量红曲粉
适量糖
适量蛋清
做法：
瘦+肥
一半加玉米的口味
一半加黑胡椒的口味
省略好多步骤，网上配方很多，请参考，我是纯记录。
喜欢自己做的脆皮肠，好吃😊
一压就光滑㊙️牛奶馒头【松下DS900微蒸烤箱】
其实抓住方法是很简单，不用怎么揉都能做到如此光滑又Q弹的馒头，就是那么容易做到，以前揉到手要废，还不出效果，蒸出馒头凸凹不平，感觉好窝心，现在用对方法，不但快速就能做到如此光滑，还特好吃，隔天馒头面皮一点也不硬，还是好好吃，能吃到以前老味道馒头
用料：
119克牛奶
35克白糖
2.5克酵母
238克中筋面粉
5克黄油
做法：
所有食材准备中
将牛奶，白糖，酵母放入盆内，用筷子搅拌均匀，静置15分钟
经过15分钟发酵，变成乳白色
将面粉放入牛奶盆内，用筷子将面粉，牛奶，糖，酵母一起搅匀，揉成絮状
用手将面絮揉成团
成团后加入黄油，再继续揉成面团
盖上保鲜膜发酵15分钟
发酵后的面团，放在板上，用擀面棍压成长方形
将长方形面片用擀面棍擀平滑
将面片由上往下卷成圆柱状
分切5公分宽一个。如果长度不足，经发酵蒸制，馒头易倒塌
放入烤箱发酵档，40度发酵30分钟
经过30分钟发酵后，松下DS900微蒸烤箱，纯蒸档15分钟，水箱用温水，如果用普通蒸，水烧开后10分钟左右
非常光滑又好吃
左看右看都好满足
电饭锅·紫薯小米奶粥
小米养胃，营养丰富，紫薯软糯清甜，和牛奶搭配堪称完美，这款温暖的奶粥可以做甜点，可以煮得很稀做宵夜，也可以煮得浓浓的做早餐，捧着一碗浓香淡紫的粥真是件幸福的事～
用料：
紫薯
小米
牛奶
和牛奶1：1混合水
糖
做法：
一只紫薯去皮切丁，适量小米用冷水泡半个小时以上，等量牛奶的和混合好
牛奶和水放入锅中煮到锅底冒小泡，将沸未沸的时候放入小米和紫薯
隔一段时间搅一下以免糊锅，出锅前几分钟放入糖，一共煮三十分钟就好了
炒菠菜
用料：
1把菠菜
1瓣蒜
3～4克盐
做法：
菠菜洗净下水炒一下，去除草酸
蒜切沫备用
把焯水的菠菜挤干切段
热锅凉油下蒜，炒香下菠菜加盐出锅
炸山药泥
用料：
一根山药
若干克盐
鸡蛋半个
玉米淀粉
面包糠
做法：
山药去皮切断上锅蒸熟，用勺子压成泥。
用手捏成小长条。依次在淀粉里沾一圈，鸡蛋里一圈，裹面包糠，然后入锅炸即可。
红丝绒戚风（6寸）
做过各种口味戚风无数
从最开始跟着别人的配方学习
到现在用自己的方子做
说实话，做戚风从来没有失败过
借着这次小小才她爸过生日
赶紧写个方子
以后再赶上做别的口味的再一一写出来

方子里的经验和技巧都是我曾经一年做不下300个戚风总结出来的，我的方法既没有使面糊起筋，也没有使蛋白无法打发，更没有使蛋糕出现塌陷或长不高等情况，亲们可以循规蹈矩按传统的戚风做法制作，也可以尝试突破。

此配方为6寸（我就不再写8寸的方子了）
如果做8寸的，鸡蛋增加到5个其它配料用量翻倍就可以了。
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
30克低筋粉
10+30克白砂糖
20克牛奶
20克玉米油
5克红曲粉
做法：
冰箱冷藏的鸡蛋拿出来蛋白蛋黄分开，蛋白放在无油无水的盆里
蛋黄加入10克砂糖搅拌均匀至砂糖溶解，加入牛奶和玉米油搅拌均匀（轻柔的拌匀，不要暴力搅打哦，不要让蛋黄糊冒出大量泡沫）
加入低筋粉和红曲粉（我没有过筛，因为我搅拌完的蛋黄糊没有颗粒，如果你没把握，那就过筛吧）
用手动打蛋器搅拌均匀，画圈搅拌也没问题，如此大的液体含量面糊不会起筋的，很快就会搅拌好
蛋白打至如图样细密的鱼眼泡时加入全部30克细砂糖（我没有分三次放糖，一次性倒进去的，完全没有问题，打发的蛋白稳定性更好，喜欢按部就班的人可以分三次放，我不拦着，但对于我来说，没这个必要）
打蛋头沿着盆边并触底逆时针画圈（碗口那么大的圈即可），左手顺时针转动打蛋盆互相配合，蛋白打发到弯勾即可，我一般打发蛋白的用时都在1.5-2分钟左右就可打至这种程度
取1/3蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
倒入蛋白盆继续翻拌均匀
倒入模具，震几下去掉内部大泡泡。烤箱预热180度，预热好后上火调至140度，下火150度，模具放在中下层烤40分钟。出炉后摔一下倒扣晾凉脱模。
做梦都想吃的芋泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司，你确定不要试试吗？
芋泥麻薯咸蛋黄肉松迷你小吐司

名字听上去就超级好吃有没有！

面包出炉已经很晚了，但还是没忍住吃了一个。

外层的面包体软得一塌糊涂，轻轻掰开，软糯的麻薯拉着长长的丝充满了诱惑

香甜的芋泥和咸蛋黄搭配得居然如此和谐，肉松的加入更是锦上添花

一点儿不夸张的说，夜里做梦都想着的是第二天早早起床吃这个

你确定不要试试吗？！

模具：酷新怡6连迷你不沾吐司模具


敲黑板：波兰种和、麻薯、芋泥都可以提前一晚做好，第二天做面包又快又从容
用料：
#波兰种#
65克高筋面粉
65克水
0.5克干酵母
#主面团#
205克高筋面粉
70克淡奶油
35克牛奶
30克细砂糖
2克盐
2克耐高糖酵母
25克全蛋液
15克黄油
#麻薯#
130克纯牛奶
50克糯米粉
20克糖粉
12克玉米淀粉
10克无盐黄油
#芋泥#
300克荔浦芋头
30克糖
20克炼乳
20克黄油
#其他#
6克咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
适量蜂蜜水（蜂蜜：水， 1:1）
做法：
【制作波兰种】

前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时
【制作芋泥】
芋头切片，上锅蒸至软烂​
蒸好的芋头趁热放入搅拌机，加入糖和炼乳，搅拌至芋头变成细细的泥状
不沾锅小火融化黄油，加入芋泥不停的翻炒
直到芋泥变得细腻光滑可以抱团
盛出备用
【制作麻薯】
糯米粉50克 、糖粉20克、玉米淀粉12克混合
加入牛奶搅拌均匀
为了保证麻薯细腻，可以过一遍筛
过好筛的面浆包保鲜膜，上锅蒸15分钟左右（上汽后15分钟）至熟透
蒸好的麻薯趁热加入黄油，用KA搅拌器的搅面头搅打至黄油全部融入麻薯，麻薯可拉丝状，如果没有这种机器，也可以用筷子搅拌，用筷子可能会费很大力气，但只有至这种状态的麻薯拉丝效果才会好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬。做好的麻薯装入保鲜盒冷藏备用
【制作面包】
第二天将发酵好的波兰种与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入软化的黄油
继续揉至完全扩展阶段（可以扯出较为结实的透明薄膜）
在温暖处进行基础发酵，28度最佳​
面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，轻压排出空气
平均分成6份，稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟
取一个松驰好的面团
擀成长方形
取一块芋泥，擀成片状放在面片中间
取一块麻薯，抻成片状，放在芋泥上


​
撒上一些蒸熟的咸蛋黄碎（咸蛋黄提前蒸熟，用叉子捣碎）
挤上一点沙拉酱
放上肉松
从上向下卷起
两端和底部捏紧
放入酷新怡6连不沾吐司模具
放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至面团明显变大，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度
放入预热好的烤箱，180度20分钟


​
出炉后立即在表面刷蜂蜜水，取出在晾网上晾凉即可
成品
实在是太美味啦！
低糖低油高纤燕麦饼干
用料：
90克中筋面粉
30克薏仁粉
50克即食燕麦片
30克红糖
10克熟白芝麻
10克熟黑芝麻
20克植物油
40克牛奶
2克小苏打
做法：
把所有材料混合均匀，至没有干粉，带上一次性手套，稍微揉捏一下到成团；
分成20个小剂子；
拿一个小剂子团成球后，按扁，用手稍微整下型，成大约5mm厚的圆形；
烤箱预热180度，烤15到20分钟。
吮指酸甜油焖大虾（糖醋大虾）
喜欢吃虾，不想吃辣但想要吃超级有味道的虾，那必须是酸甜口味的糖醋大虾啦！简单好吃，在家做出饭店口感😋
用料：
8只虾（黑虎虾）
半根葱
4片姜
4瓣蒜
1个番茄（可不要）
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋（白醋优于黑醋）
2勺蕃茄酱（可不要）
4勺糖
1勺淀粉
1小勺盐
3勺水
做法：
1.备料。虾剪去尖嘴、须、爪、尾巴，开背挑去虾线。葱切丝姜切丝蒜切碎。西红柿切碎。糖醋汁调好（1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋或黑醋，4勺白糖，1勺淀粉、3勺水，1小勺盐，2勺番茄酱也可不加）西红柿、蕃茄酱和白醋就是为了颜色好看，没有也可以不用，这是豪华版，基础版就用黑醋即可。
2、炸虾。一定炸两遍才能更加酥脆。第一遍炸，油冒烟放入虾炸至虾皮变色即可。
第二遍炸，待油温再次升高后放入虾，挤压虾头可使汤汁变红。注意不可太高温防止炸糊。如图呈现优美的666即可😄66666.....
3、炒料。还是用炸虾的油，倒入番茄碎炒熟，再放入葱姜蒜炒香。最后倒入调好的糖醋汁炒出香味。
4、裹料。把虾倒入锅中均匀裹上料汁即可。
出锅，摆个8888的造型，撒上芝麻（可不撒，只是为了好看），大功告成。堪比饭店的糖醋大虾上桌啦，餐巾纸都省啦，因为你会把拿虾的手指都吮吸干净啦😏😄
招牌李公主卷做法
用料：
2根黄瓜
1根蟹肉
1张海苔
适量寿司米
做法：
按照比例调制寿司醋
按照寿司米和醋的比例进行拌醋
拿出一张海苔，切出一半放上适量的寿司饭，依次放上食材
按照卷法卷紧，压实
卷好后，用帘子把两边压整齐
把裸卷放在帘子上，前面撒上自制的脆花或成品脆花
切4颗，摆盘
根据方向撒上调制好的鳗鱼汁
摆盘拍照
山西面食-猫耳朵
山西传统面食，可以搭配各种臊子，西红柿鸡蛋，油泼，炸酱都很好吃。
面食本身也可以做纯白面版本和白面加玉米面版本。
用料：
克面粉
克水
做法：
纯白面版：
（本人山西人，从小看家里人和面。。所以从来没量过面和水的比例。。下文全用手感描述，请见谅😔）

猫耳朵的面和饺子面的软硬差不多
水一点一点倒入面粉搅拌均匀，直到没有干面粉。然后将面穗和在一起，应该轻轻松松就可以和成一团，稍微有一点点沾手。饧面十几分钟后再揉面团，此时的面团很软但是不会再沾手了。
玉米面版：
白面中加入玉米面，玉米面：白面比例小于1/10。搅匀。根据上一步的步骤和面
饧好面后准备把面搓成条。
准备一个盘子，里面放白面或者玉米面作为补面
准备一个篦子放猫耳朵。

从面团中揪下一小团，搓成小拇指粗细的长条，放在补面中滚匀，让长条均匀裹上补面。
搓好几个条后就可以开始捻猫耳朵了
捻猫耳朵：
在左手手心撒上补面
长条放在左手食指和中指之间，右手揪出一小块放在左手手心，用右手大拇指侧面挤压并且向前推，让猫耳朵落在篦子上。

如果想捻出有花纹的猫耳朵就放在篦子上捻
捻完所有面后开水下锅煮熟即可
糖三角（核桃）
早晨一人一个糖三角，里面有半个核桃，补充大脑营养，红糖补血。外加一个卤蛋，一碗杂粮粥。精力充沛一整天！
用料：
700克面粉
300克水
5克酵母粉
七八片青食饼干
半碗克红糖
一小堆核桃肉
做法：
600克面粉300克水酵母粉，揉成面团发酵。
饼干压碎。
碎饼干和红糖拌在一起。
面团发酵好后，加入80克干面粉，再和一次。做成小剂子。
擀皮，放上红糖，半个核桃。
包成糖三角，可以在皮周围抹点清水，方便粘住。
放锅里蒸熟，水开后蒸15到20分钟。
冬日里的小温暖/烤红薯
只需要烤箱一台，或空气炸锅一台就可以吃到巴适的烤红薯
用料：
烤箱或空气炸锅
红薯
铝箔纸
做法：
烤箱做法:
红薯洗净不用擦干水直接包裹铝箔纸，(一个一个独立包)200度预热烤30分钟，红薯翻面再烤30分钟
空气炸锅做法：
红薯洗净沥干水。包在铝箔纸里。空气炸锅预热200度预热5分钟。200度先烤15分钟， 红薯翻面再烤15分钟，根据红薯熟透情况追加烤的时间
🍓“开口笑”
🍓Little monkey&Little Lion🧁
用料：
🍓开口笑面团：
2个（120克）1）鸡蛋
150克2）白砂糖
40克3）食用油
350克4）面粉
做法：
🍓1）盆中打入鸡蛋，加入白砂糖和食用油。
🍓2）搅拌均匀（听不到“白砂糖”的声音）。
🍓3）面粉过筛备用。
🍓4）面粉“少量多次”加入到（鸡蛋、糖和油）的混合物中，翻拌均匀，用手轻轻活成面团，（成团即可，醒面30分钟）。
🍓5）分成10克左右的小剂子，搓圆。
🍓6）表面刷清水，蘸“黑白芝麻”。（蘸好后再用手搓圆一下，让芝麻粘牢固，避免炸制时掉芝麻）。
🍓7）油温升到五成热时（150度）关火，下入油锅中不要去拨动，等面团浮起来时再开“中小火”加热，微微开口后开始不停翻动，炸制约10分钟左右。
🍓8）快出锅时转大火除去“开口笑”面团中的油，颜色变成金黄色后即可捞出。
自制木糖醇杏罐头
自驾游去崂山北宅摘得二豪和关公脸大杏，贪多摘得多，吃不了了，做罐头吧
用料：
1000克杏
80克木糖醇
1800克水
做法：
杏去皮，口感好（可不去）
取出杏核
清水泡着，以免氧化。
清水加入木糖醇，烧开水
加入杏子，煮两到三分钟，不宜时间过长，煮烂口感不好
趁热装入消过毒的玻璃瓶内，直接入冰箱冷藏，口感好，存放时间长。尽量在3个月内吃掉
酸甜清爽，享受美味吧
什锦菜饺子
用料：
适量盐
三只鸡蛋
半斤荸荠
一个西葫芦
两个西红柿
少许酱油
三棵香葱
做法：
西葫芦等蔬菜切小丁
切香葱
放酱油搅拌一下。
加入炒好的鸡蛋
放盐
分面
擀皮
包
成型
猕猴桃香蕉思慕雪
猕猴桃太酸怎么办？
香蕉咽不下去怎么办？
想拍美美的照怎么办？
喏⋯⋯我也只是大家伙的搬运工
用料：
2只猕猴桃
2根冻香蕉
200ml牛奶
若干颗蓝莓
一小把卡乐比麦片
一根格力高or爱时乐
三大勺蜂蜜
做法：
香蕉剥皮放进保鲜袋冻几个小时就硬啦～千万要剥皮，不然⋯⋯你自己看着办吧
猕猴桃去皮切片。先切掉头尾两片，再用勺子挖下来，很方便哦。
留几片好看的贴在杯壁上。
香蕉取出切块。
讲猕猴桃、香蕉、牛奶都倒入榨汁机，加蜂蜜，开榨吧！
完了倒入贴有猕猴桃的杯子里。上面铺上蓝莓和麦片，插上爱时乐。大功告成！
口蘑木耳炒番瓜
完整一餐见《愈后开年餐》
用料：
口蘑
木耳
番瓜
干红椒
盐
做法：
口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
油热后下番瓜翻炒炒到略软
下口蘑片和木耳，翻炒均匀
下入干红辣椒段，炒匀
用盐调味就可以
南国腐乳肉，一块肉一碗腐乳就可做出的人生美味
许多以前一起旅行的朋友问我，好久不见你旅行了？

是，不是没有时间，也不是乱了心情，只是我发现了在家的柔软时光。 


从前，我是青年旅社迷恋者，喜欢周末远足，挑好喜欢的青旅，无关目的地，就这么在街上闲逛。

饿了就钻入一家小店，吃吃喝喝，傍晚，在广场看平凡人的市井生活。 


也曾喜欢从五星级酒店的客房窗户里，一跃，跳进游泳池里。可那终归是一场度假，一场玩乐，却依旧空虚。


而一场市井街头的旅行，或许会将放空的思绪，一点点填满，感受那些你从未了解过的人生。

关于一座城市的记忆，远比在五星酒店放纵来的清晰。 


可是，最近我喜欢家，在外旅行，总感觉哪里有些不完美，旅人也有旅人的烦恼。

喜欢冰箱塞得满满的家，要啥有啥。我也喜欢在家约会心爱的女人，在家炒两个素菜，炖上一锅我最擅长的腐乳五花肉。


然后听到她的惊呼，哇，我以为是红烧肉，没想到是完全不一样的味道，好赞。

我宛然，这是我手艺。


及至如今，经常安慰自己，老天对我也够好了。

我爱上这世上最好的女子，虽然，我的爱情过往，如：一烛细香，不胜风狂。
用料：
一条五花肉
半碗腐乳汁
少许姜
少许大料
半勺糖
做法：
准备材料。
将五花肉切成小方块。
锅中放少许油或者不放油也可以，在锅中煸炒五花肉，也可以放少许香料，生姜，没有或者不喜欢的，也可以不放，根据自己口味决定。
加一点白糖，炒出油份，直到炒成金黄色的焦边。
加入南乳汁，然后加入清水，没过肉即可。
大火烧开后中火慢炖，水要是煮干了还没有软烂，可以加水继续煮，或者喜欢味道浓的，就用小火多炖一会儿。
大概一小时后，慢慢收汁，也可以提前一天炖到一半，就在锅里泡着，第二天做饭的时候再重新煮一遍，收汁，味道会更浓。
关火，装盘，晶莹剔透，软糯的南国腐乳肉就做成了。
粒粒分明木桶蒸饭
木桶 东北大米 纱布
用料：
3勺大米
1个木桶
做法：
请选用东北大米，煮起来比较q的米，不要用粘米，适合煮稀饭的都不适合拿来蒸饭哦，蒸出来会粘粘的，达不到粒粒分明的口感！

蒸之前大米浸泡最少最少也要一个小时。因为蒸饭用的水比较少，所以米得多一点，平时我煮饭2.5勺不到，蒸饭得3勺才够吃。
木桶tb买的最小号，4.5勺米都够蒸的。底下垫纱布。我是买的这种硅胶蒸布，不粘很好用。

泡过的大米沥干水上桶蒸，蒸汽上来后，米从白色变得有点透明即可起桶，倒入盆中。

（放大锅蒸的时候底下记得放一个小蒸架之类的，把木桶垫高一点，方便散热而且木桶底部的米也不会碰到水）
这是第一次蒸后的样子
把刚烧开的水倒进去，刚好没过米即可！盖上孩子！！10分钟左边搅拌一下，再闷10分钟。最后不确定好了没有的话，尝一颗，9分熟就差不多了。
不要太多水！！！太多水最后蒸出来的米会很软。你想要成品米饭比较干的口感的话，开水就尽量少一些。


闷完之后就变成这样咯
看起来熟了，尝一口其实还没完全熟
再次入桶蒸，全程大火，记得用筷子戳几个洞。10分钟昨晚搅拌一下再继续蒸10分钟左右就可以了。
米比较多的话，可以自己尝一尝熟了没哦
qq的米饭特别下菜！！
配上大米饭，多吃一碗！
。。
酸辣米粉
用料：
250克米粉
4勺醋
3勺辣椒油
三瓣蒜
三根香菜
25克酸豆角
一勺蚝油
三勺郫县豆瓣酱
4朵香菇
一棵油菜
10克黄豆
10克花生碎
1.5斤花蛤
0.1斤酱牛肉
做法：
米粉煮三分钟泡10分钟后，有清水冲洗干净。
开始切菜
油菜
所有一起下锅
炖五分钟
米粉分分
加辅料
开吃