xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木鱼花(柴鱼)面包
鲜香可口的木鱼花咸味面包，爱啦！爱啦！如果你没吃过一定会给你惊喜的😁~ 
好吃推荐哟！
用料：
如下
做法：
食材☝️
面包表面需要用到的食材有:木鱼花， 葱，蛋黄酱。如果有熟白芝麻也可以撒一些哟。
制作面团。留着黄油等一会再加进去。

如果家里烤箱小，可以将全部材料减半制作哦！
打10-12分钟这样至这个状态☝️
此时加入软化无盐黄油，继续用低速打几分钟让面团将黄油吸收。
再改中速打到拉出薄膜。
入抹了油的大碗中收圆，28度左右发酵大概60--80分钟
发酵前
发酵后(我只发了一个小时)
按压出气体后分割面团
分成20份，收圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀薄擀长
翻面，横着摆放
卷起来
捏紧收口，再用手搓两头成长条状。
有一点间距的摆在烤盘上，盖上盖子或保鲜膜发酵。大约30，35分钟。
发酵完成后，(记得先预热烤箱哦)
刷一层蛋液。
撒一层葱花(留一点葱花撒表面)
铺一层木鱼花。木鱼花不要贪心摆太满哦，太多了会挡住面包上色的。
挤上蛋黄酱~
再补一点葱花在表层。有熟白芝麻也是现在洒上。
入预热好180度的烤箱烤28分钟这样，主要观察上色情况而定，上色金黄就要出炉了。
烘烤中途转一下烤盘，帮助上色均匀。颜色金黄就出炉哦
超级香的！！
你一定要试试哦
补几张清楚一点的图片。
满口鲜香
刚出炉时木鱼花是脆的
放凉或留到第二天吃味道也是特别香浓。。
西瓜牛奶思慕雪(沙冰)smoothies
非常简单快手也非常好喝。西瓜的质感很适合冻了打成沙冰啊
用料：
3大块西瓜
1/3cup牛奶
少许糖(可省略)
做法：
西瓜切小块冷冻成冰块状
牛奶冷藏至手感摸起来会凉即可
将所有材料一起放入料理机/沙冰机/破壁机中打至细碎绵密即可。
无油版红烧肉
老公特别喜欢吃红烧肉，但是外面饭店做的太腻太油，我就自己独创了这个无油版红烧肉。推荐给大家。做法简单易学，让你在家做出好吃不腻红烧肉👍😊
用料：
750克五花肉
2个八角
5粒冰糖
适量水
3片香叶
4片姜
适量料酒
1个桂皮
1大汤勺生抽
2小汤勺老抽
1小汤勺蚝油
6根小葱
做法：
五花肉切成方块，小葱切成段，姜切片，八角、桂皮、香叶备用
凉水放入切好的肉块，放入少许料酒煮开，关火拿出肏过肉块备用。
肏过的肉块用平底锅两面煎黄

砂锅里铺上葱段和姜片。
煎过的肉放入平砂锅里，放入冰糖。
开水用量没过猪肉，放入八角、桂皮，香叶。再倒入蚝油、生抽、老抽。

放入煮好的鸡蛋，大火烧开，关小火煮一个小时。
最后倒入炒锅收汤。
我做无油版红烧肉，色泽红润，肥而不腻，卤鸡蛋，特别入味。
减脂便当-藜麦炒饭
每天在健身房累成狗回去后还要再准备第二天的便当。
减肥不易啊
所以要合理的健康饮食(*^▽^)/★*☆
效果才会更好。
用料：
因人饭量藜麦
适量鸡胸肉
适量胡萝卜
适量秋葵
适量洋葱
一勺蚝油
少许盐
做法：
藜麦先蒸熟，我懒就直接丢电饭锅煮熟
先放鸡胸肉炒熟，再把其他食材放进去炒熟，接着就是放藜麦米饭翻炒均匀放调料就OK啦！
😎就是这么简单粗暴。哈哈哈
下次做的时候要好好拍步骤图🤔
Levain乳清黑芝麻黑麦欧包
份量适用于20cm发酵藤篮。这次发酵过程在25度环境中进行，请按照实际室温和面团状态控制发酵时间。干酵母版本请移步至之前传过的菜谱【乳清黑芝麻黑麦欧包】：http://m.xiachufang.com/recipe/100557934/
用料：
25glevain酵头：活跃天然酵种（100%水粉比例）
125glevain酵头：高筋面粉
80glevain酵头：水
100g主面团：黑麦粉
80g主面团：高筋面粉
40g主面团：活跃天然酵种
5g主面团：海盐
70g主面团：乳清
20g主面团：熟黑芝麻
做法：
酵头材料混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜25度室温发酵8小时。酵头面团膨胀两倍大。
主面团材料和所有levain酵头混合。
手揉约10分钟至扩展阶段。覆盖保鲜膜25度室温发酵2小时。
面团发酵两倍大。
轻拍排气滚圆面团，收口向上放进已经撒粉的藤篮里，覆盖保鲜膜室温25度发酵90分钟。
发酵后的状态。
倒在铺了烘焙油布的披萨板（或四周无边的烤盘）上，按喜好花纹割包。烘焙石板放在中下层烤架，烤箱预热230度上下火。预热的过程发酵30分钟。
往烤箱壁喷水，马上关门。然后用披萨板将面团和烘焙油布一同送进石板上。烤35分钟。10分钟时观察上色程度可加盖锡纸。
咸水粿（潮州小吃）
咸水粿，潮州名小吃。潮州街头随处可买到，但在外的游子要吃上一回几乎不可能。现在只要学会制作方法，无论在哪，自己在家都能做，简单方便又美味。本人此方是学习下厨房的“吴家的三小姐”的方子的基础上稍作改动制作完成的。
用料：
200g粘米粉
600ml清水
100g萝卜干
3-5颗蒜头
少于辣椒酱
1-2颗鲜辣椒（干辣椒）
做法：
粘米粉200g，水600ml，搅拌成浆。
锅里水开后把浆倒入杯中，我每杯放3-4铁汤勺的浆。大火蒸15分钟，揭盖放凉。
蒸粿期间将萝卜干切粒，剁蒜蓉，鲜辣椒（干辣椒）切碎。
将萝卜干丁、蒜蓉、辣椒碎一起爆香，最后加入一点点辣椒酱搅拌均匀。
辣椒酱本人特别推荐“潮香牌鲜极辣椒皇”
用牙签沿着粿杯杯沿划一圈，取出咸水粿。
将步骤4中完成的料盛放到粿中间，完成！
快手油条
昨晚看了个懒人油条做法，刚好今天早上做糯米饭吃，玩玩看，没想一下就成功了。记录下来，方便下次。
用料：
200克普通面粉
3克酵母
1克无铝泡打粉
1个土鸡蛋
3克细盐
5克白糖
180ml左右水
做法：
所有材料放到大碗里，往一个方向搅匀成面糊，盖上保鲜膜，烤箱开启发酵功能键，我选择了35度发酵40分钟，出来就这样好多气泡的模样，说明发酵完美，用筷子搅拌一下排气，倒入裱花袋，裱花袋上面拿密封夹夹住，下面的嘴巴剪开的大小决定你炸的油条的大小，我是剪了大概一厘米宽左右的嘴。
锅里热油五成时挤进糊糊，看自己锅直径大小来决定挤的长短，全程中小火，好好玩哦，挤进去就鼓起来了，不时翻翻面，让两面都上色均匀，我手笨，挤的不好看，不过味道好就可以了。
模样是没有店里买的油条颜值高，但味道是超级好的，因为我要放糯米饭里，就炸的稍微久点，有重泡油条的口感
看下切面吧
早起现磨的倍浓咸豆浆加刚蒸好的糯米饭，因为刚炸的油条完美了好多。今日三八节，祝圈里的女神们节日快乐！
吃饱了还是没忍住，又拿了一条吃了😀真心好吃。
冻芝士蛋糕（免烤）
这款冻芝士蛋糕是属于重芝士哦，浓浓的芝士味简直是芝士控的最爱！口感也炒鸡丝滑，非常简单的制作，这是我日常种草的一款蛋糕，在这里分享给喜欢吃芝士的小伙伴，绝对会惊艳到你！😋
用料：
克奶油奶酪:720
克鱼胶粉:35
个蛋黄:4
克牛奶:180
克糖:180
克淡奶油:460
饼干:适量
融化的黄油:适量
做法：
先把模具用锡纸包好，这个量可以做两个六寸的芝士蛋糕
然后饼干我是没有分量的，喜欢厚点就多放点饼干，我这个是香葱梳打饼干，只是个人爱好，一般用消化饼干比较好操作。😋
然后用软化的黄油混和到饼干里，一起抓匀到像图片的状态就可以了
拌匀的饼干碎放到模具内压实，然后放冷藏冻着备用。
这里是蛋黄和牛奶混在一起隔开水搅拌，
搅一会就变得有点浓稠的状态了，放一边备用，其实这个部骤可以省略，只是我吃不惯生的蛋黄，所以才要加热
鱼胶粉用适量的开水搅开，放一会就融化了，
温室软化的芝士加糖搅到顺滑状态，然后依次放入鱼胶水，牛奶蛋黄液搅匀，备用
然后打发淡奶油
最后就是芝士糊和淡奶油混和搅匀
最后倒入模具里，可以用巧克力酱画线条装饰，我是买的现成的酱画的，画的时候要快，趁蛋糕体还没硬的时候迅速画，最后就可以放冰箱冷藏了，冻一晚第二天就可以脱模了
火龙果皮纯酸奶慕斯杯
2017年7月23日，粉丝数5000，这是个值得纪念的日子，所以写了这个高颜值的甜品方子以示纪念，感恩一直以来支持我的亲们，爱你们。
火龙果皮富含珍贵的花青素，大家不要扔了哦！
仍然无芝士无淡奶油，完全零负担。
方子的量只是给大家提供一个比例，大家根据杯子的大小和数量自行增减用量。
用料：
220克自制酸奶
50克火龙果皮
250克+40克+60克纯净水
6克+8克鱼胶粉
20克+30克白糖
做法：
火龙果皮50克洗净
切小丁，倒入料理机，加入纯净水250克，打碎成火龙果皮汁
鱼胶粉6克加白糖20克加纯净水40克，隔热水融化，需不停搅拌至完全融化，将融化的液体倒入220克酸奶里面，一边倒一边快速搅拌均匀
准备杯子，斜放在碗里，可以先放入冰箱
将酸奶倒入杯中
倒至刚到杯口，放入冰箱冷藏，这里不给出具体时间，因为冰箱冷藏的温度和杯子的大小不同都会影响冷藏时间。
凝固后就是这个样子，这时候就不需要碗了。
鱼胶粉8克加白糖30克加纯净水60克，隔热水融化，需不停搅拌至完全融化，将融化的液体倒入火龙果皮汁里面，一边倒一边快速搅拌均匀。
杯子不用从冰箱里面拿出来，直接倒入火龙果皮汁，这样子可以倒得满一点。
完全冷却凝固后就可以用勺子挖着吃了，冰冰凉且口感丰富。
配方量做了如图所示两个杯子的酸奶慕斯。
鳗鱼藜麦沙拉
日式蒲烧鳗鱼除了制作鳗鱼饭，做鳗鱼沙拉也是非常的好吃。天气越来越热，为自己制作一份鳗鱼沙拉，既满足了味蕾的需求，又保证了热量的摄入不超标，何乐而不为呢？
用料：
100克鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼
30克藜麦
1把苦菊
6个小番茄
1个鸡蛋
#调料汁部分
10克生抽
5克米醋
3克芝麻油
3克黑胡椒粉
做法：
准备食材。
苦菊用淡盐水浸泡后清洗干净，彻底甩干水分切小段，小番茄洗净后对半切开。
鸡蛋煮熟之后切小块。
藜麦在水中煮十五分钟，煮熟之后捞出沥干水分备用。
接下来就要处理我们今天的主角——鳗鱼了。鳗鲡堂日式薄烧鳗鱼的处理方法很简单，解冻之后，在预热好200°的烤箱里烤三分钟就可以了。
盘中随意摆放苦菊、小番茄、鸡蛋和藜麦。
淋上生抽、米醋、芝麻油，然后撒上黑胡椒粉拌匀，如果不介意热量的话也可以用沙拉酱。
将刚才烤过的鳗鱼切小段放在沙拉上面，我偷偷尝了一块😂😂，酱香浓郁，肉质鲜美，好吃到令人无法忘却呀！
👑皇冠豆沙面包
好看好吃又好做，分享给大家一个比较容易操作的整形方法

此方可做2个6寸中空模具的量，用了一半材料拍了过程图，请自行换算

如没有中空模具，可用油纸包裹卷筒纸内芯，据说也很好用
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司大包)
50克低粉
60克蛋液
150克牛奶
40克细砂糖
10克奶粉
3-4克（冬天多放一克）酵母
20克黄油
3克盐
300克豆沙馅
若干芝麻，杏仁，南瓜子仁
蜂蜜水
做法：
后油后盐法，将面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，至完全
整理面团，盖上保鲜膜，放入26度左右环境一发，约60分钟左右，蘸粉戳洞检查，慢回弹不塌，一发完成（冬天我放在北阳台约6度左右室温发一晚上）
分割成7个小面团，小的48克左右6个，大的55克，醒发15分钟。模具涂上黄油备用
取一个小面团包入25克豆沙馅儿
收口捏紧，滚圆
六个依次做好
取大面团擀成长方形薄面片
切成六个三角形
取一个三角形包住裹了豆沙的圆面团，如图所示
依次做好，放入中空模具。36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体
取出发好的面团，刷蜂蜜水，表面装饰。预热烤箱上下管180度，中下层，25-30分钟，上色满意盖锡纸
出炉轻摔一下模具，冷却脱模
花旗槮 炖乌鸡
养身靓汤
用料：
鸡汤
适量乌鸡
适量里脊肉
少许花旗槮
3/1粒瑶柱
2/1粒桂圆肉
香葱   生姜    
盐   味精   糖    鸡粉   鸡汁  古越龙山   
做法：
乌鸡块  里脊肉     分开   抄水    在用葱姜炒香     洗去油腻   
老鸡吊清汤    加入盐  味  糖   粉   汁   古越    
把鸡块   桂圆   瑶柱  里脊肉   花旗槮   放入炖盅里  加入调好味的汤   入火蒸一个半小时   
蒸好后在加几粒枸杞
用微波炉做咖喱牛腩~只要15分钟
生活点子王里面介绍的快速做咖喱牛肉的方法
今天终于实验了~
成功~ 
就是觉得不辣
用料：
土豆
胡萝卜
牛腩
咖喱块
做法：
土豆铺底，如果有洋葱洋葱就在最底下
胡萝卜第二层
牛肉沿着碗边摆一圈
咖喱块切小块
咖喱块摆中间
加水没过蔬菜就行了
保鲜膜封口的时候一边留一个空隙
这样水分蒸发掉，咖喱汁就会变得浓郁了~
微波10分钟后的效果~~
咸菜炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
半根葱
5瓣蒜
1勺耗油
做法：
鸡腿冷水下锅焯下水
变成8分熟，要切成小条或者用剪肉的剪子剪成条
酱咸菜，就是有点甜的那种
切成片，或者切成条都行
葱姜花椒下锅炒香
放入鸡肉，放点耗油，耗油是提鲜的
放入咸菜，少放点水
因为是咸菜炒，可以不用放盐，也可以尝尝咸淡在少许放些盐，放入蒜提味
出锅
奶奶的生炒糯米饭
到假期末了，很想吃糯米饭。所以无视32度的酷暑下也要奶奶做给我吃…
用料：
2斤半糯米
4根香肠
100克虾米
半斤猪肉
半斤芥菜
1条红萝卜
50克葱
100克花生油
适量蒜蓉
适量鸡汁
做法：
准备工作
1、糯米浸泡3-4小时，煮前半小时捞起滤水
2、瘦肉切丝、腊肠切丁
3、虾干洗净以后冷水浸泡
4、芥菜切条
5、葱蒜分别切葱花、蒜泥

热锅下油，煮到油热，舀起备用

芥菜先炒熟，炒好用能滤水的篮子装起，滤干水份
再下油炒猪肉
猪肉炒到半熟下红萝卜加在一起炒
红萝卜半熟再下泡软的虾干
虾干稍炒再放腊肠加在一起炒，下盐，糖，鸡汁调味
舀起，用能滤水的篮子装，篮子下面放盆子，滤出的料汁别倒，有用
滤干水的糯米下锅炒
加一大勺泡虾干的水，提鲜
然后在米里下一大勺预先煮好的花生油
添加滤出来的料汁，炒饭
观察米开的程度，少量多次添加开水，虾干水，油，再炒，最后一次加水后盖上锅盖焖5～8分钟，开锅，试饭
饭熟后下料
炒匀
加点油，增香，防焦
下芥菜
炒匀，试味，如果咸淡不够就要加点盐，糖等，这个开个人口味
最后放葱，准备上锅
成品
还有一点香香的饭焦，又脆又糯超好吃～
米饭一锅，我只取一碗～
海鲜意面
一道很容易，很快而且必然会成功的海鲜意面。意大利美食节目海边渔乡老爷爷亲自传授一辈子做海鲜意面的经验，非常厉害！
用料：
125g/40根/500g装四分之一包意面/spaghetti/屎粑结蒂，5号
鸡蛋大小的番茄两个番茄，越红越好，超红的串串圣女果最好
50g/鸡蛋大小体积的一把海鲜A，青口肉，小章鱼，鱿鱼圈等随意
50g/鸡蛋大小体积的一把海鲜B，虾
大拇指大小的叶片5~8片罗勒草
大拇指大小的大蒜1~2颗大蒜
小拇指大小的一根红辣椒，辣的
餐刀刮成粉末或片片，一小勺，大拇指体积（不必须）帕尔玛奶酪/Parmesan Cheese
50ml，一小勺（不必须）白葡萄酒
做法：
贝壳去壳，虾去壳去虾线去虾头并从正中剖成两半；
大蒜切碎，辣椒切碎，罗勒草切成葱花状；
番茄切成大拇指大小的块块；
煮意面，7分钟；
另取一小锅，面汤烧开时取用约一小碗(200ml)开水小火焖煮海鲜A，海鲜B（虾）千万不能煮，会老，会缩掉。直至汤汁成奶白色（约五分钟），不要烧干，至少保证100ml奶白色汤汁。
炒锅，放油，橄榄油最好，没有就菜油。放辣椒，大蒜，番茄煸炒，直至番茄皮起皱，此时番茄应保持原型，有一定硬度，还没有软烂
放海鲜B（虾），虾变色后放入已经制好的海鲜A和其奶白色汤汁，放一小勺白葡萄酒。稍微炒一炒至番茄红色析出，锅内色泽红亮，白色的虾和海鲜都染上红色。
放面，盐继续炒，搅拌均匀，酱汁变稠后关火。
放奶酪粉和罗勒叶用预热继续搅拌，奶酪粉融化后马上出锅，否则罗勒叶会烂，绿色就不鲜亮，甚至于出锅后再放奶酪粉和罗勒叶拌匀也可以。
肉桂糖华夫饼
用料：
100ml牛奶
100克松饼粉
1个鸡蛋
汤匙2勺色拉油
汤匙1勺肉桂糖
做法：
先把鸡蛋，牛奶，色拉油，肉桂糖放入碗中搅拌，然后分2-3次加入松饼粉（过筛），搅拌到丝滑为止
烤盘先预热三分钟，倒入松饼液（可以做4个），烤3分钟
最后成品是这样的，因为家里没有肉桂糖，受热不均匀的缘故，颜色不太好看 ，口感还是不错的。
日式炸猪排
对油炸的东西真心没抵抗力，炸猪排就更不用说了，已经到了菜单上有就必点的节奏了，今天就搞一个！
用料：
5块猪排
两枚鸡蛋
50g低粉或面粉
100g面包糠
少许盐
少许姜汁
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
猪排稍微盐渍一下用锤子拍松至1.5倍大
在粉里裹一下，拿起来的时候把表面多余的份抖掉
快速地在但夜里裹一下
裹面包糠的时候要用力按压猪排，尽可能多的裹上面包糠，这样炸出来的猪排才会酥脆
裹好后静置一会，让粉类吸附在猪排上，不要把上就炸，不过等你把五块猪排都裹好也差不多了
开油锅炸至金黄，油温不能过高，保持在中小火，定型后翻面，出油锅时不要关火，油温一底就会把油全部吸在面包糠上
放在吸油纸上吸掉多余的油
切成2cm宽度，浇上萨拉酱和番茄酱，也可以浇辣酱油
开动！
【百搭神酱】XO香辣酱
XO酱源是港式酒楼自创的高级酱料，用上等的干贝（江瑶柱）、金勾虾米、金华火腿为主要原料精制。我得到五星级酒店厨师朋友指导，按家人口味改良了一下，老少咸宜。这个酱可佐餐，可加入其他食材蒸炒煮炖提鲜增香，百变百搭，很快就能挖空一瓶，可以多煮点常备家中。
用料：
100克瑶柱
100克虾米
50克金华火腿
100克蒜头
30克姜
100克干葱或洋葱
10只（按个人口味）指天椒
100克红葱头
650克花生油
100毫升料酒
4汤勺生抽
1茶勺老抽
4汤勺蚝油
半茶勺现磨黑胡椒粒
1茶勺白糖
做法：
选料是XO好吃的秘诀，要选好的材料成就一瓶好的酱！虾米和瑶柱鲜香，金华火腿咸香，干葱爽口，红葱头味道霸气，蒜蓉是所有材料的粘合剂，指天椒给XO酱提升味觉的刺激，辣会更吃，好辣的可以在这分量上增加。配方份量大概能做100毫升7瓶。
瑶柱和虾米用100毫升料酒泡发2小时，入锅蒸10分钟。如果使用的虾米比较小则无需泡发，直接蒸。
【配料处理】：瑶柱一半拆丝一半和虾米进搅拌机打碎，拆丝过程比较费时（下面有我的小经验），拆丝的瑶柱榨干后口感不一样，如果不讲究全部打碎。蒜头、干葱头、红葱头、辣椒分别打碎，金华火腿焯水后切粗粒，分开盛放。
瑶柱拆丝方法
【炒制】：花生油烧6成热，放入红葱头、干葱蓉炸3分钟，调小火加入蒜蓉继续翻炒，整个制酱过程需要不断翻炒以防粘底，葱蒜炸至微黄后放入金华火腿蓉，炒片刻再放入瑶柱与虾米混合那部分，过3分钟放入瑶柱丝继续小火翻炒至火腿丝微微硬身。
【调味】放入指天椒粒翻炒，炒至辣油释出。调至最小火，将生抽、老抽、黑椒粒、蚝油、白糖全部放入，翻炒3分钟后关火。
晾凉后装入干净玻璃瓶，最顶上用油封住材料，待XO酱彻底凉透后，放入冰箱冷藏保存，三天后食用味道更加鲜香醇厚，由于没防腐剂，建议2个月内食用完。
清爽脆开胃凉拌莴笋
凉拌莴笋鲜嫩爽口的滋味，笋含有丰富的膳食纤维，钾，氟元素，能够加强人体肠胃蠕动，排出体内黑宿便，还能调节人体的新陈代谢，缓解人紧张情绪，改善睡眠，一觉到天亮。莴笋还含有少量的碘，铁，锌等营养物质，极易被人体所吸收，对预防缺铁性贫血也有不错的效果。
用料：
2根莴笋
5克盐
调料部分
几滴鱼露
1勺生抽
适量糖
1根香菜
适量鸡精
适量小米椒
1.5勺麻油
适量白芝麻
2瓣蒜头
做法：
莴笋削皮洗干净切条用1.5小勺盐杀杀水，莴笋柔软就可以把水倒掉沥干水分
用纯净水（凉白开水）洗干净，这步很关键一定要洗，可以做到凉拌菜的卫生和青脆的口感
最后一步加入调料蒜头剁碎，白糖、米醋、鱼露、鸡精、小米椒、香菜，口感自己确定要加多少调料的量，热芝麻油热好关火在加适量的白芝麻稍微炸直接浇上去搅拌均匀等半个小时候就可以吃啦
清爽脆脆的口感超级喜欢
黑椒牛肉配油爆虾
神兽的最爱
用料：
150克牛肉未
少许黑椒粒
若干洋葱
半勺蚝油
20克黄油
做法：
《油爆甜虾》刀工：在虾的肚子上拉一刀，易入味，形状饱满。
用高油温迅速爆一下待用，锅中底油加入葱、姜编香后加入料酒、冰糖、生抽（或美极鲜）、胡椒粉、少许水，汤烧浓加入虾收汁翻炒即可。
装盆。
把黑椒汁牛肉饼一不小心做成了牛排！！
准备工作：牛肉用橄榄油、盐、黑椒粒腌制一下。
平底锅加入油、黄油用中小火煎熟。
即可装盆淋上黑椒汁！
粉蒸肉的家常做法，一看就会
小时候家里总会备一道菜，那就是粉蒸肉。特别是过年过节的时候，这道菜一定会出现，所以粉蒸肉对于我来说就是家的味道。


以前做粉蒸肉比较麻烦，还需要炒大米磨成米粉等步骤，现在直接买现成的蒸肉粉就好啦，也很好吃喔！关键就是要选择肥瘦相间1:1的带皮五花肉，这样蒸出来的粉蒸肉才香呢~


今天就给大家分享一下省去自己做米粉的简易家常版粉蒸肉，味道一点都不会逊色小时候记忆中的样子喔。

我已经给了你最详细的步骤和注意的点，剩下的就看你做不做啦！
用料：
300g带皮五花肉
250g红薯
90g蒸肉粉
15g（一汤匙）生抽
10g（三分之二汤匙）老抽
10g（三分之二汤匙）料酒
10g（三分之二汤匙）腐乳汁（南乳汁）
2g（不到二分之一茶匙）盐
2g（与盐同量）糖
4片生姜
一根切段，和生姜片加点水泡上葱
做法：
原材料图
带皮五花肉清洗之后，把炒锅空烧烧热，将五花肉肉皮向下放入锅里擦10秒钟后拿出来，这一步是为了去除肉皮的异味以及残余的猪毛。
再次清洗之后切成
5cm的大片，差不多就是3个一元硬币的厚度，太薄了没有口感。红薯削皮之后切成大点的滚刀块，所谓的滚刀块可以理解为不规则立体形状
准备一个大碗，把除了最上面的三个材料（五花肉，红薯，蒸肉粉）以外的调料都放在大碗里，泡葱姜的水也要倒入。然后放入五花肉进行充分的揉捏！
为什么要加入泡葱姜的水？因为现在菜场买的五花肉都没那么肥，加一些水揉捏会让蒸出来的肉口感更嫩，不会柴，也可加入一丁点植物油。


充分揉捏后放置20-30分钟让肉入味。
在肉腌制了30分钟后，拿出生姜和葱（是的，它们利用完了该扔了），加入蒸米粉混合抓匀，确保每一片肉上都要粘上米粉，再腌制5分钟左右。

为什么蒸肉粉不在上一步一起加入？如果蒸肉粉提前一起腌制，会导致米粉吸收太多水分导致太湿润，这样蒸出来的粉蒸肉外面的粉软趴趴的，都化了没有口感。五分钟的时间既能保证米粉和肉之间味道的部分融合呈现层次感，又可使米粉最后带点酥脆的口感。
准备好盘子或蒸笼，先放入切好的红薯块，再把五花肉片依次放在上面，蒸锅或大锅里放入足量（大量）的清水开大火烧开，水开后将肉上锅蒸制，蒸制时间30-45分钟，根据肉片多少和厚薄调整。
最后撒上少许新鲜的葱花，混合着五花肉的油香和蒸米粉的香气的粉蒸肉就这样出锅啦！
青红椒炒牛肉
这道菜的方子来自于厨友千寻树的 感恩分享
用料：
1块（大约200克左右）牛里脊肉
各1/3个青红椒
腌料
半勺生抽
半勺老抽
适量小苏打
适量蛋清
半小勺盐
1小勺白糖
1勺水淀粉
1汤勺食用油
调汁
1勺蚝油
适量现磨黑胡椒碎
2.3汤勺清水
半个还有洋葱
做法：
牛肉切片用腌料拌匀再用手抓几分钟 直到把牛肉抓粘稠 如图 腌15分钟后加入一汤勺油拌匀放入冰箱再腌制半小时以上
青红椒 洋葱切块并调好汁备用
热锅冷油 倒入牛肉滑炒到变白就可以了
盛出
再倒入油 下洋葱翻炒
下入滑好的牛肉并倒入青红椒翻炒片刻
倒入调好的汁快速翻炒下就关火
鲜嫩的牛肉炒好啦 这样炒的牛肉我家土豆可以吃小半盘
犇儿的马卡龙（法式蛋白霜）
我和小马君奋斗了整整一年后，终于在某个风和日丽的早晨掌握了诀窍得以烤出一盘表面平滑光亮，有着秀气不张扬小裙边的马卡龙。在经历了无数次爆头、空心、结皮困难、没有裙边等等等等伤心的日夜以后，我终于放弃了在下厨房学习和找原因，跑到了油管上去看老外的教程……于是就烤成功了。所以说跟对老师是多么的重要啊，得省下多少杏仁粉鸡蛋和糖啊…
所以总结出的经验主要只有一条：排气（也就是搅拌蛋白和糖粉杏仁粉混合物）的时候一定要恰当！之前看过好多人说什么只能搅40到50下，或是宁可少搅不要搅过..这两句话误导我连续十几盘马卡龙都裂 开 了...
这里我总结了各种因素导致的不同形态的失败马卡龙，了解了原因以后可以对症下药。）
用料：
1个/38克蛋白
43克杏仁粉
53克糖粉
36克细砂糖
1～2滴食用色素
一小撮盐
一小撮塔塔粉
做法：
首先需要把鸡蛋拿到常温的环境下回温，如果忘了提前拿出来可以把鸡蛋泡在温水里五分钟。如果想让蛋白更坚固稳定，可以将蛋白进行老化（提前一晚把蛋清分离，放在密封盒里放回冰箱），等要用的时候提前拿出来回温。
称出43克杏仁粉和53克糖粉，放入搅拌机打均匀（这一步也可以把杏仁粉打的更细一点）这个方子大概可以做10～12个马卡龙。
糖粉杏仁粉混合物一起过筛。
哦对了，这里我用的是Red Mill的杏仁粉。
开始打蛋白！先加一撮盐和塔塔粉（没有也可以不加塔塔粉）36克砂糖分三次加入蛋清。第一次是在蛋清成蜂窝状的时候加（如图）
第二次加糖。
第三次加糖。
蛋白成软性发泡的时候加色素。推荐色粉或色胶，因为不会影响蛋白的稠度。
打到硬性发泡就OK了。再老就容易爆头或空心。
杏仁糖粉混合物分两次加入蛋白。第一部分搅拌均匀后加入剩下的。
搅拌的时候要把蛋白“按”在盆壁上，起到排气的效果。
看到了那些气泡了吗？排气的目的就是要把这些气泡压掉。图片这个状态还要继续搅拌，可以使用切拌法。
搅到细腻并且有光泽的状态就可以了。以前不懂什么是飘带状..其实现在也不懂..我的验证方法就是如图：提起面糊，如果糊会自己往下坠落且又不是很稀的流下去，并且细腻有光泽，也没有明显的气泡，基本上就ok了。
把面糊放入裱花袋用1cm左右的花嘴挤在硅胶垫或是烤纸上。有尖尖不用担心，可以磕掉。
拿着烤盘在离桌上或地上半米的地方往下磕几下，把多余的气体排出去。小奶头磕几下应该就消失了，如果还有的话有可能是排气不够。
有多余的气泡可以用牙签挑掉（气泡不挑掉可能会空心或裂开）。然后静置20～50分钟结皮。期间可以打开烤箱预热（循环风140℃预热15分钟）结皮一定要结到手按一下会凹下去又慢慢回弹的程度。
烤盘放在烤箱中上层135～140摄氏度烤23分钟左右（多烤一会儿不容易粘底）
不推荐底部加烤盘，我之前也在底部加了一个烤盘，结果烤出来的裙边是歪的……有可能导致了受热不均。
烤熟了后不要立即把小马从烤箱里拿出来，把烤箱门打开后一两分钟拿出小马不容易空心。
夹馅参照PH大师的方子。回潮一天就可以吃了。）
其实马卡龙只要面糊排气恰当了各方面都会顺利。之前结皮总是结的很慢（深圳雨季..嗯你懂的），所以尝试了各种用风吹啊扇子扇啊开除湿的方法最后烤出来还是不行，直到排气恰当之后，发现结皮是很容易的。
烤箱最好有循环风，因为可以保持受热均匀，我家烤箱买了温度计测过是准的，烤马卡龙140℃最佳。但是每个人的烤箱不一样，所以要酌情调整。
素炒茄子（少油版）
用料：
1个茄子
克盐
勺蚝油
勺酱油
克糖
瓣蒜
生抽
葱、姜
做法：
茄子去皮，用刀销成不规则片。放入一勺盐腌10分钟。
热锅凉油放入葱姜蒜，炒出蒜香。
腌过的茄子会出少量的汤水，用手攥干，倒入锅中翻炒。炒至茄片半透明，放入2勺生抽一勺酱油，一勺生蚝。最后加入少量蒜末，出锅即可。
臊子面
看图
用料：
看图
做法：
胡萝卜，土豆，豆角切块
韭菜，木耳
豆腐切块，煎炸
鸡蛋煎成皮后切成小块
步骤一炒熟
步骤五加水，加哨子肉，快煮沸时加韭菜和木耳
糊塌子
用料：
胡椒粉
做法：
备料:西葫芦2个、鸡蛋2枚、面粉适量
西葫芦擦丝与面粉、鸡蛋、盐放水搅拌成糊状待用
平底锅烧热后放少许油，将面糊用手勺倒入锅中，用锅铲将而糊摊平成饼状。一面定型微黄即可翻面，待另一而微黄即成熟。
草莓牛奶冰咖啡
用料：
60克冰咖啡
60克牛奶
20克草莓糖浆
几块冰块
做法：
冰块和草莓果肉（可省）放杯中，加入牛奶
从中间加入草莓糖浆，然后加入冰咖啡
素包子馅
健康美味的素包子馅，集各种新鲜食材于一体，满足你的一切需要
用料：
6朵香菇
适量木耳
1根胡萝卜
1块老豆腐
1把粉丝
100克虾米
3个鸡蛋
1根葱
3勺蚝油
2勺酱油
20克盐
2勺香油
2勺鸡精
做法：
胡萝卜切丝，豆腐切小块
鲜香菇切粒
木耳泡发
所有食材切碎，粉丝泡发（忘了拍了），起锅烧油，把所有的食材放进锅里炒就可以了，不要炒太老，最后浇上香油，口味咸淡可以根据个人口味调整
爆浆珍珠奶茶吐司
给大家分享一份网红爆款---爆浆珍珠奶茶吐司.......做法简单，让我们来给早餐增加点新意吧！！
用料：
200克牛奶
1包/2-3克红茶包/红茶叶
20克红糖/黑糖
12克低筋面粉
20克糖
2个（约38克）蛋黄
8-10片方块面包
适量珍珠粉圆
做法：
珍珠粉圆的做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103243798/
把牛奶倒入奶锅里，放入茶叶或者茶包，开小火煮至开始沸腾，周边出现小泡泡即可关火，然后盖上锅盖焖10-15分钟，让茶味完全渗透出来......

如果用茶叶的话，焖好后把茶叶过滤掉即可。

P.S 这里可选用茶包或者茶叶都可以，任何类型红茶都可以，但是我个人比较喜欢锡兰红茶，泡出来的奶茶更香浓......
把蛋黄和黑糖混合放入干净的容器里搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌均匀即可
往蛋黄糊里加入泡好的奶茶，一边搅拌一边加入奶茶
奶茶加入蛋黄糊里搅拌均匀后倒回奶锅里，开小火慢煮，煮的时候要不停的搅拌
煮至变浓稠后立刻离火…… 这样奶茶酱就做好啦！！

P.S 这里别煮太过了，开始变浓稠即可离火，煮过了会导致太浓稠影响后续的流动效果......但是万一煮过了不用担心，如果煮太浓稠了，可以适量添加回一点牛奶搅拌均匀即可......
预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）

把方块面包的四个边切掉
在面包的周边抹上一层鸡蛋液
勺入适量的珍珠
再加入一大勺奶茶酱，这个量要拿捏好，不能太少也不能能太多哦！！太少影响做好后出来的流动效果，太多了会再烤的时候爆流掉哦……
盖上另一片方块面包，用叉子把四年按压一下，让两块面包粘住，又或者直接用手把四边按捏一下
放入烤盘，接着放入预热好的烤箱中上层
400华氏度（200摄氏度），中上层，烘烤10分钟
因为各家烤箱的差异性，烘烤过程中要注意上色度，上色金黄即可......
烤完后可以上碟开吃咯……

大家要不要也来一份呢！？😘😘
3样食材：油炸桂花糖糯米南瓜饼
家里亲戚给小朋友奶奶送了两个南瓜，想到做个油炸，小朋友不喜欢南瓜，这样炸出来小朋友吃了一个,我也不减肥了！！吃了三个…
用料：
500克熟南瓜
800克水糯米粉
200克桂花糖
做法：
南瓜上锅蒸熟，取500克去皮去瓤南瓜，如果是煮熟的因为含水量增加，去掉100克南瓜。
拌上800克糯米粉，搅拌均匀。
分成50克左右大小，用手按成饼状，包上桂花糖（没有的可以用白糖、红糖代替）。
包好后，起锅烧油，大火烧到油泡沫消失，就可以放南瓜饼了。中高火炸4到5分钟出锅。
出锅！
香草冰淇淋
香草口味的冰淇淋算是非常大众化的口味，比较容易接受。而在众多的冰淇淋配方中，最爱这种添加了蛋黄的，口感格外浓郁，与牛奶一起加热后，感觉也可以消除细菌，吃起来更健康。建议在冰淇淋上浇上适量的巧克力酱或者枫糖浆，别具一番风味。
用料：
1小匙香草精华
200毫升淡奶油
2个蛋黄
40克糖
200毫升牛奶
做法：
蛋黄+糖，搅拌均匀
加入牛奶，搅匀
小火加热，不停搅拌，直至蛋奶浆浓稠（勺子背后能挂浆，用指甲划过后不会立即消失）
再加入香草精华，搅匀
放凉，即成蛋奶浆
淡奶油稍稍打发
二者混合均匀
放入保鲜盒，每半小时搅拌一次，约五六次即可
番红花鸡腿饭
食谱来自《Brunch!早午餐一起吃—MASA的10分钟料理 》
用料：
1撮番红花
3杯米
2-3支鸡全腿（带骨）
适量盐
少许油
做法：
在鸡腿肉表面均匀撒盐，揉匀，腌制1小时左右。盐的分量是鸡腿肉的
5%。
(这是为了让鸡肉脱水，去掉多余的水分，口感更Q，还可以去掉腥味）。
准备一撮藏红花，放入小碗的水中，泡出颜色。
淘洗米，沥干，倒入电饭煲，加入等量的水（包含泡番红花的水），加入1小匙盐。没有番红花也可以用咖喱粉。
腌好的鸡腿，用厨房纸擦去表面的水分。平底锅中加入少许油，将鸡腿煎至两面金黄。让后将鸡腿肉放入迷上，煮饭模式煮饭。
搭配一些蔬菜，比如盐水煮的西兰花。这次我用了卷心菜丝搭配中浓酱汁，西红柿配美乃滋。
外脆里糯土豆饼🥔감자전
韩式煎饼里的最爱：外面像锅巴一样焦脆，里面像年糕一样糯叽叽；简单的调味突出了土豆原本的味道。当然也可以根据自己的口味加入不同调味料，做成川味椒麻版的好像也会很好吃哦🤩

1 tbsp = 15ml
1 tsp = 5ml
用料：
1个大的或2个中等偏小的土豆
1/4 tsp盐
1/3 tsp高汤粉或鸡精粉
1/3 tsp大蒜粉
1/4 tsp黑胡椒
1/2 tsp生粉
3、4根小葱(绿色部分)
#蘸水
1 tbsp酱油
1/4 tsp高汤粉或鸡精粉
1/2 tsp糖
1 tsp米醋
1 tbsp水
1 tbsp泡菜汁(选用)
1/8个洋葱
1瓣蒜
适量做土豆饼剩下的葱白
适量小米椒(选用)
做法：
在碗上加一个细筛网。生土豆洗净削皮，用工具或搅拌机磨成泥，倒入筛网中过滤。静置5分钟。
制作蘸水：                                                                           洋葱和蒜切小丁，小葱白切段，喜欢吃辣的加点切碎的辣椒。加入其余调料混合拌匀即可。(PRO TIP：我直接用了两勺腌韩式酱鸡蛋的酱汁，加了点醋。顺便配了两个酱鸡蛋，美滋滋～)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  🌚顺便附上我的酱鸡蛋菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103423316/
这是滤出的水，可以看到土豆淀粉(白色部分)沉到了底部。倒掉上面黄黄的水。
这是土豆淀粉，是土豆饼的关键，不要倒掉，与沥干的土豆泥混合。
加入调味料(盐、鸡精、蒜粉、胡椒)和生粉拌匀。
拌入适量小葱段。
热锅倒足量油(至少2tbsp)。把土豆蓉出的多余的水倒掉，尽量薄地铺在锅里用大火煎。（推荐用电饼铛！我用了炒菜的锅，锅太深了发现很难铺平）
饼的边缘焦黄后再等一会儿就可以翻面了，然后继续煎第二面。
后面可以转中小火慢慢煎，两面均变得焦脆金黄即可出锅。趁热吃哦🤓
孜然牛肉
西北菜
用料：
克牛肉
适量孜然粉
瓣蒜
半个洋葱
适量白芝麻
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
做法：
牛肉薄片，加糖，胡椒粉，孜然粉，生抽，料酒，油，拌匀腌制15分钟。
洋葱切丝。干辣椒切段
热锅凉油，溜牛肉片
油炒辣椒，蒜片，洋葱丝。加牛肉片。加白芝麻，孜然。加香菜翻炒出锅
荠菜卷（布袋）
用料：
300克荠菜
2个鸡蛋
3根葱
把粉丝                         适量
半块薄豆腐
7克盐
3勺香油
适量克水
170克面粉
做法：
鸡蛋打碎用平底锅摊平
豆腐切丝 用油煎炒下 熄火 利用余温加入荠菜粉丝已经切成丝的鸡蛋皮开始调味 按个人口味加入香油 盐 五香粉 花椒粉（可以不加）等
温水和面成团 醒发一会 分成两个剂子 取一个开始擀成椭圆形
将晾凉的馅料平摊放在面皮上 四周留空白
逐层卷起 封口处沾水避免开口
水开后上锅蒸15分钟左右
出炉啦
港式吐司(一次发酵)
三能模具：最底层～上火195度，下火208度38分钟(二个吐司同时烤增加2分钟)。

学厨模具：最底层～上下火160度35分钟？。

中种法:
中种 =175克高筋面粉+105克水+3克酵母。
主面团 =75克高筋面粉+27克奶粉+17克水+50克细砂糖+2克盐+30克鸡蛋液+25克黄油。
用料：
250克高筋面粉
135克(或者换:水122克+奶粉13克)牛奶
50克细砂糖
2克盐
30克鸡蛋
14克奶粉
3克酵母
25克黄油
做法：
所有材料(除黄油外)放入厨师机揉出厚膜后加入黄油，揉至出手套膜。
取出面团平均分成三份，揉成圆形盖上保鲜膜松驰15分钟，松驰好后把面团擀成椭圆形(拍消四周的小气泡)，翻面从下向上卷起，再次盖上保鲜膜松驰15分钟。
把第二次松驰好的面团擀成瘦长型(拍消四周的小气泡)，翻面从下向上卷，捏紧收口处，收口处向下依次放入吐司盒。
烤箱开启发酵功能，放入一碗热水，烤网上放入整理好的吐司盒(吐司盒不用盖盖子，盖一层保鲜膜即可)，开始一次发酵。
吐司发酵至8分满(夏天7分满)取出吐司盒并盖上吐司盒盖子，烤箱上火195度，下火208度，预热完成后放入吐司盒，40分钟烘烤完成出炉。
出炉后马上打开吐司盒盖子，稍微用力往桌面震二下吐司盒(帮忙排出热气减少吐司回缩塌陷)，倒出～侧面晾凉至手温的温度装袋密封。
吐司凉透后切片，就可以享用啦～
内部组织图片。
三色椒炒鸡胸
用料：
鸡胸
红灯笼椒
青灯笼椒
黄灯笼椒
做法：
鸡胸切薄，半个鸡胸
切薄
易熟
加油腌
加生抽腌
加水
糖，酱油
生抽
加胡椒粉
切干葱头
放葱头爆香
准备蒜
暂时不放蒜
准备三色椒
放蒜炒香
炒香
差不多
放盆盐
放鸡胸
放三色椒
出锅
出锅
黄金玉米烙
用料：
一根甜玉米
一勺半玉米淀粉
一个鸡蛋
适量白糖
做法：
将玉米对半切开，切下玉米粒，玉米粒冷水入锅水烧开，煮熟玉米粒，盛出放入大碗中，放入一勺半玉米淀粉～
因为玉米本来就是甜的，如果不喜欢吃太甜的小伙伴可以不加糖，或者少加一些，依据自己口味而定哈～
打入一颗鸡蛋，所有食材放入一个大碗中
搅拌均匀,因为我捞出玉米之后可能带的水有点儿多，小伙伴们可以再加入其他食材是再控控水
平底锅或者不粘锅放入少许油，小火，油热之后舀入一勺玉米糊，先不要着急翻面，待底面成型或轻轻晃动锅身翻面再烙一小会，黑芝麻可以在舀入糊糊的时候撒入也可以饼烙熟之后撒入～
头水紫菜蛤蜊汤 生酮低碳水
鲜美又简单。
用料：
15克头水紫菜（撕成小块）
100克无沙蛤蜊肉
一碗高汤（有的话）
若干姜丝/蒜片
少量盐
少量白胡椒粉（可选）
适量初榨橄榄油
需要的量清水
做法：
锅内加橄榄油，放下蒜片和姜丝，炒出香味。
加入头水紫菜片（自己撕出来的小片）。
加入高汤，增加鲜味。这是我用干贝煮出来的简易高汤。
加入蛤蜊肉。
加清水煮开。蛤蜊肉与头水紫菜都很容易熟。
加一些白胡椒粉。不喜欢也可不加。最后加一些盐调味，不用很多。
装碗。
宝宝辅食-自制万用卡仕达酱-抹面包、抹蛋糕、各种夹心
这个是超简单版的卡仕达酱   
这个配料偏甜   
做好的卡仕达酱可以抹面包抹蛋糕  
加入打发的奶油拌匀可做泡芙  做蛋糕夹心
用料：
2个蛋黄
16克淀粉
230克牛奶
30克糖
10克黄油
做法：
2个蛋黄中加入淀粉搅均                                     牛奶中倒入糖放在小奶锅中小火加热融化直至煮开                                                                      少量多次倒入蛋黄液中  每次都要搅拌均匀再进行下一次
牛奶蛋黄液混合均匀后  倒回小奶锅中小火加热并不停搅拌   直至出现纹路   关火加入黄油融化
盖保鲜膜晾凉     做好的卡仕达酱密封晾凉后冷藏可以放三天   冷冻可以半个月   回温后搅拌顺滑就可以
提拉米苏Tiramisù
用料：
30克咖啡粉
15克咖啡利口酒
100克水
60克糖浆
250克Mascarpone芝士
250克打发淡奶油
5克吉利丁
50克蛋白
20克绵白糖
25克水
80克绵白糖
做法：
将水与咖啡粉混合拌匀，直火煮至沸腾，冷却后加入糖浆拌匀
再加入咖啡利口酒混合拌匀，并用毛刷在蛋糕坯表面均匀地涂抹一层咖啡液
将Ｂ中的吉利丁与少量的水调匀，放入双层盆中隔水加热至胶体融化
加入柔软的Ｍascarpone芝士混合拌匀
将蛋白与绵白糖混合打发至中性发泡
将绵白糖与水放入盆中直火煮沸腾至117℃（达到用勺子往下滴，糖珠子能拉出丝的状态）
将热的糖浆慢慢加入打发好的蛋白中，一边加入一边搅拌均匀（注意糖浆遇冷会凝固每加进去一点就要迅速拌匀，以防糖浆结块），即成意大利蛋白霜
将打发好的意大利蛋白霜加入混合好的芝士中搅拌均匀
再加入打发好的淡奶油混合拌匀
将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度
在浆料表面再放上另外一块蛋糕胚
剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻
约3小时后，从冷冻柜中取出，边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可
纸上烤鱼的家常做法
用料：
1条鱼
8瓣蒜末
12克姜末
2勺红油
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
蛋堡
用料：
50克面粉
100克水
3克盐
2个鸡蛋
做法：
面粉、水、盐和匀，均匀放入四个圆盘中。生育两个圆盘打蛋，加入黑椒粒、盐。
将煎蛋翻面放入一个面饼圆盘，再将另一个面饼圆盘翻面盖在刚才的煎蛋上，形成两个蛋堡。煎5分钟，翻面再煎5分钟。摩飞锅的火力比较均匀，也不大。需要多煎一会儿。
表面涂上甜面酱。开吃！
牛肉酱油炒面
夏天不知道吃什么？
炒面，又快又好吃
用料：
新鲜牛肉
洋葱
胡萝卜
小米辣
大葱
酱油
碱面（做凉面的那种黄色面条）
2小片八角
做法：
这个不止是做这道菜的配料，我忘记单独拍照了。配菜不需要太多。
注意肉是新鲜牛肉，不是图片上那个。
牛肉片腌制一下。
【如何腌嫩牛肉？】
1. 先放点糖，抓匀肉放置5分钟。
2. 放生抽，加一点老抽，盐，抓匀放置5分钟。
3. 放淀粉，抓匀。
4. 最后放一点油，拌一下就行了。
1. 平底锅热锅放油，下葱小米辣八角，炒两下放洋葱，胡萝卜炒，放盐，出香味后推到锅一边。再在锅中间放点油，下牛肉，炒两下和其他菜一起炒。（对，懒人炒法）

2. 放面进去翻炒，炒不动可以用筷子帮着翻。放生抽继续炒，尝咸淡盐调味，很快，几分钟就好了。

3. 吃吧。
芒果糯米糍
儿子天天嚷嚷着说要吃芒果，偏偏我妈说芒果太湿热，不太
想让他吃。我刚好想做糯米糍，于是就买了芒果回家做馅，这样
既可以满足儿子想吃芒果的愿望，但也不至于吃得太多。
做好以后粘上椰蓉的糯米糍，圆鼓鼓的小模样真是惹人爱，
最外面是香喷喷的椰蓉，中间是软糯香甜的面皮，里面是香甜幼
滑的芒果，一口咬下去，多重口感和味道缠绕在舌尖，很是满足。
做好的糯米糍放进冰箱冷藏一下最好吃，但这次他们都像饿
狼一样，我一边做他们就在旁边虎视眈眈，边做边吃，最后我说：
我要拍照的，不准再吃，再这样，以后我什么好吃的也不做啦。
这才停下来，拍好照片，继续哄抢而光......
做法简单，可爱又美味的芒果糯米糍，作为一道宴客的小点
心倒是非常合适，肯定会让客人很惊艳吧！
方子来自“大菜”，感谢！

份量：18个
用料：
150克糯米粉
1个芒果
17克，可选椰子粉
50克（我自己把白糖放研磨杯磨的）糖粉
40克（生粉）玉米淀粉
250ml牛奶
25ml色拉油
适量椰蓉
做法：
把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶
慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了
芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅
戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄；（没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘）
放入一份芒果馅料
类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆
放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可
红萝卜丝炒香干
喜欢吃香干，跟红萝卜绝配，把他俩炒了
用料：
1根红萝卜
4块香干
1个辣椒
2瓣大蒜
1勺酱油
10克盐
做法：
准备所需食材（红萝卜、辣椒大蒜、香干）
红萝卜清洗刮皮，擦成丝
香干切条，辣椒大蒜切碎
锅内热油炒红萝卜
炒辣椒大蒜
放入香干炒
放盐放酱油混合炒
加一点水焖下

完成装盘，有葱花撒点更好，我没有😂
今日份一人食午餐完成😋
韩式紫菜卷饭
紫菜卷饭，有饭有菜，方便～
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
3张紫菜
两个鸡蛋 
少许鸡丝
1碗杂粮饭
做法：
一张紫菜，光面朝下，铺上一层杂粮饭，我用的是糙米红米黑米饭，白米饭也行。
胡萝卜丝和黄瓜丝先加少许油和盐炒一下，变软，铺上鸡蛋（鸡蛋先摊平，加少许盐），鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝。
卷起
切好，摆盘，当当当～
西芹香菇五花肉—炒
用料：
150克西芹
4朵香菇
150克五花肉
做法：
西芹切片菱状
香菇切片
五花肉切片
热锅加油放五花肉
直至金黄加适量酱油和醋
下西芹炒至八分熟
下香菇
炒熟装盘。
完成✅。
蒜泥冰菜
冰菜也叫非洲冰草，第一次看到它的时候好惊奇啊，它的叶面和茎上生有好多晶莹泡泡，像密密的水晶粒让你忍不住要摸摸它，哈哈。
 冰菜本身有天然植物盐富含钠、钾、胡萝卜素等好多矿物质和黄酮类化合物，很有营养，如果你哪天在超市看到一定不要错过这美味青菜哈！
用料：
300g冰菜
适量蚝油
适量味极鲜、醋
适量芝麻油
少许白糖
适量蒜泥
做法：
1冰菜清洗干净控水，不喜欢生味可以焯水，然后做蒜泥
把所有调料混合和1搅拌，手法要轻，冰菜太嫩了
冬天包子发面团
用料：
800g中筋面粉
10g发酵粉
10g无吕泡打粉（可以不放）
10g白糖（可以不放）
做法：
面粉，泡打粉，白糖搅拌均匀（泡打粉和白糖可以不放，放白糖可以让包子看起来白）发酵粉用温水化开
把面团揉至光滑，放在温暖的地方发酵，发至两倍大，拿出排气，在放拿二次发。
包子包好后放在放有温水的蒸锅了醒十五分钟，包子明显变大开大火蒸十五分钟，完美出炉
葱油拌面
我与小老弟的首次合作。
用料：
数根小葱
2勺老抽
2勺生抽
15克糖
1勺蚝油
若干蒜泥
若干火腿肠
做法：
小葱洗净，切条备用，不要葱白，想吃其他的配料您随便加，我这里切了点火腿丁。
热锅冷油下葱段，炸至焦褐色，切记小火慢炸。炸葱段时同时将手工面煮好捞出过凉水（这里使面条更加劲道）
葱段炸好后捞出备用，往油锅里加入适量白砂糖搅拌至融化，依次加入两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，根据个人口味加入适量盐。
过完凉水的手工面装盘，根据个人口味加入适量蒜泥，加入配料，将葱油倒入，搅拌均匀即可食用。
老汤干豆腐
介绍了文艺版的干豆腐卷大葱之后，再来看看与之同桌的“老汤干豆腐”做法，这道菜的制作本是很繁琐的工程，最好用老母鸡炖三四个小时得到一锅鲜汤来煮干豆腐，今天简化了做法，用了两块儿浓汤宝煮的鸡汤，味道也很好！
用料：
五张干豆腐
100克梅肉片
两块儿浓汤宝
适量红干椒
适量葱碎
适量姜碎
适量孜然
适量花椒粉
做法：
葱碎、姜碎、花椒粉、干红椒用油炒香，加入水，加入浓汤宝煮开。

另取锅把肉片飞水，去除腥味儿和血水。
水开后，把肉片放入继续煮大概五分钟。
放入干豆腐，继续煮五分钟，关火，焖十分钟。再次煮开，关火再焖10分钟。（为了让干豆腐肉片与鸡汤很好融合）这种方法既能让干豆腐很好入味，还能使得干豆腐不被炖碎而且特别劲道👍👍👍
再次烧开水，放入适量孜然粒，煮一分钟。
干豆腐捞入盘中，撒上香菜叶，浇上热汤！
美食的诱惑不可挡！开饭喽😀😀😀
清明节艾叶糍粑（青团子）
用料：
1000克（打烂764克）艾叶（刚摘回来的新鲜）
500克糯米粉
250克粘米粉
适量花生
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
先备好，黑芝麻，花生，破壁机打碎，加入适量白砂糖搅拌行了、
摘好艾叶，洗干净，摘下来还有710克
水煮艾叶，没有碱水就放小苏打煮烂艾叶。然后用清水洗净抓干水分团，去掉艾叶水苦涩味，抓完团还有410克，嘻嘻😁
然后放进破壁机，加点温水，按果汁键打糊，切记不要放那么多温水哦、能打糊，就可以了！这里打出来760克了
打好倒出来，加500克糯米粉用筷子搅拌均匀，在加250克粘米粉揉团就好了……
把糯米粉粘米粉倒入艾叶浆中用筷子搅拌一下、在用手揉成团。
已经揉好艾叶团后，柔软。
切成剂子滚圆，中间挖个口子填入馅料包起来，滚圆就好ok
青团子滚圆后，没有蕉叶可以用玉米叶代替团子垫，这样好蒸，蒸出来不沾。放锅里隔水蒸10分钟，在焖2到3分钟之后即可吃了。冷了更好吃。
青团子出炉咯，等待冷了吃起来。
冷了颜色不一样，不影响口感，冷了更好吃😋
好吃的青团子，艾叶飘香味道。甜度刚刚好，不喜欢太甜。
预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包
圣诞节什么时候在中国火的呢，真不知道，但是孩子年年买苹果和大量的包装纸，也是够了~[白眼]
做了个圣诞老人面包，感觉自己萌萌哒！
水份有点大，圣诞老人软软哒！
用料：
250g面包粉
40g白砂糖
30g全蛋液
135g水
4g耐高糖酵母粉
2g盐
20g无盐黄油
2枚耐烤巧克力豆
一点点红曲粉
做法：
后油法，揉至面团光滑，可以拉出较厚的膜，加黄油，揉至黄油全部吸收，这时，面团可以拉出手套膜，第一次发酵。发酵至用筷子沾水扎洞面团不塌陷不回缩。
将面团排气，大致分成两份，另取两小球面揉圆，松驰20分钟。
两小球面团是做为圣诞老人帽子上的球和鼻子用，不要大。
松驰结束后，取两份大面团中之一，切下五分之一备做帽沿和圣诞老人唇上的胡须。
取另五分之四面团擀开呈长三角形。移到烤盘上。
另一份大面团擀开呈扇形。也转移到烤盘上，压住三角形底边。
扇形面团或用剪子剪，或用塑料刮板切开，任性卷曲，形成一副大胡子！~
将从大面团上切下的五分之一分成两份，一份擀长，做为圣诞老人的帽沿，两边压入三角形下面，一份切成领结样式，放在大胡子的上边，卷曲几下。
三角形的顶角往回折一点，将分割的小面团做帽子上的球，放在三角形顶角处。将步骤2的其中一球放在小胡子上面做为圣诞老人的鼻子。压两枚稍大点的巧克力豆做为圣诞老人的眼睛。
连烤盘放在烤箱里利用发酵功能进行第二次发酵。旁边可以放杯热水。
 发酵20分钟后，把红曲粉用一点点水调开，抹在圣诞老人的帽球、帽沿和鼻子上，再加点点水，涂沫帽子。稍晾干，全部涂一遍全蛋液。
175度，烤23分钟左右。或根据自己的烤箱温度调节。
纯甘蔗汁红糖
熬红糖过程
用料：
节甘蔗
做法：
熬红糖
不断搅拌
切块
低脂100%全麦黑芝麻吐司
100%全麦粉，低油少糖
添加黑芝麻、综合坚果口感升级
无须手套膜、发酵简单方便、适合新手
配方为10*10水立方吐司模具一个
用料：
190克全麦粉
9克（3克）鲜酵母（干酵母）
95克温水
2克盐
20克赤藓糖（或白砂糖）
10-20克橄榄油（普通无味的油）
适量黑芝麻/综合坚果
做法：
配方中材料用厨师机揉成光滑不粘手面团，无须手套膜（3-4档15分钟左右）
室温发酵半小时左右，揉面排气，按照吐司整形手法整形
放入吐司盒，二次发酵，烤箱放一盆热水。耗时90分钟，至吐司盒九分满
180度烤35分钟，顶部上色后可覆盖锡纸
柔软的全麦吐司，越嚼越香的口感，减脂利器
黑芝麻、南瓜籽、蔓越莓干、瓜子仁，随意搭配
纯麦香
“香酥葱油饼”--好吃停不下
疫情期间，全民美食家！票圈里跟我要方子的集美们，都往这里看啦，简单、快手又香酥好吃的葱油饼来啦！
用料：
600g面粉
5g盐
320g温水
20g食用油
若干葱
若干黑芝麻
做法：
1、面粉+盐+温水+油，揉成光滑的面团
2、将面团等分成N份搓成长条，器皿与面团表面刷油醒一小时（醒面的时间里开始准备葱花，我和家人都挺爱吃葱，所以葱会放的比较多）

3、醒好后的面团取出就着面团的形状擀到尽量薄，表面撒上少许细盐+抹油
4、撒上葱花、芝麻（芝麻也可以在后面擀饼的时候撒在饼皮表面）
5、卷成长卷

6、再把长卷一头往里一直卷成蜗牛状的圆

7、最后把都卷好的面皮放置继续醒十多分钟后擀平成薄饼（由于做这一步的时候双手都是油，就没拍照片啦），热锅冷油一张张下锅煎就完事儿啦！
刚出锅的饼，葱香四溢。。。
切开看一下切面，一层一层很漂亮。。。
不正宗砂锅米线
小时候外婆早上最喜欢给我们煮米线吃，晚上拿一个很大的桶把米线泡起，第二天早上用水瓢煮来吃，一人一瓢。😆
用料：
两人份干粗米线
半个西红柿
两根火腿肠
适量葱姜末
适量盐
一勺猪油
一小把干黄花
两三朵平菇
一小把干海带丝
四五朵干木耳
适量葱花
适量黄豆芽
做法：
干米线开水泡发一夜，第二天早上起来换清水浸泡。（如果没有这种粗米线的话可以用新鲜米线或者细米线，就不用泡发了。）
海带丝干黄花木耳提前两个小时泡发，不要泡久了。
泡好的海带丝等洗净备用，其他配菜也准备好，自己喜欢吃啥子都可以加。
放姜蒜末猪油米线下锅煮。
烧开后加海带丝干黄花木耳，中火煮两三分钟。煮的时候时不时试一下米线的硬度，感觉差不多了就放平菇火腿肠豆芽，米线好了加盐味精调味。
最后关火把番茄摆在面上，撒葱花倒点点麻油即可。
煮米线的间隙来打蘸水，油辣子花椒油盐味精酱油麻油葱花一点烧椒酱（烧椒酱见下图）
特别好吃真的！强烈推荐这个！
蘸水还可以用糊海椒面，也很好吃，看自己口味。
家常辣子鸡块
吃炖鸡块吃多了，就想炒个辣子鸡块吧。
用料：
5个干辣椒
1根葱
1勺酱油
4片姜
半勺盐
6瓣蒜
半勺白糖
半勺生抽
半勺料酒
半只鸡
10个青椒
做法：
准备材料，鸡半只切小块，建议大家用小点的鸡，比较好吃，青椒要辣一点的那种，毕竟是做辣子鸡嘛！葱姜蒜切好备用
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
倒入鸡块翻炒
翻炒片刻加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐翻炒均匀
加一碗水，小火炖十分钟左右
倒入青椒转大火收汁
汤汁收得差不多了就可以关火
转盘！
土豆片炒青椒
用料：
2个青椒
个土豆2
勺生抽2
勺鸡精1
瓣蒜3
勺酱油1
根葱半
克盐根据个人口味
根据个人口味添加五花肉
做法：
青椒切好，土豆片切好，五花肉切段准备
锅里放油烧至八成热，放入葱姜蒜沫榨出香味，导入肉，添加酱油，不断翻炒至肉上色，加入土豆片翻炒，土豆八层熟时候加入青椒，快熟了加盐，鸡精，超熟即可啦
最简单的烤鱿鱼（烤箱版）
我用的鱿鱼串，本来是买来吃烧烤的，今天儿子想吃烤箱版鱿鱼，所以我就做了，随心所欲！没有那么苛刻，想怎么做全凭感觉和心情！想吃辣的可以自己放辣椒面，我是给孩子做的，所以用了最简单的料。也没有拍图，因为本来没想写这个食谱，现在写出来完全是因为儿子对我的赞美。
用料：
20串鱿鱼
1-2勺（个人口味添加）孜然粉
一点点料酒
一丢丢，要是非要订量的话那就5克白糖
2勺生抽
1勺老抽
1根叶葱叶（切葱花）
做法：
锡纸铺烤盘，将鱿鱼洗干净，用剪刀剪成一口一块的大小，均匀的铺在烤盘中，160度烤5分钟取出，将烤出的多余的水倒掉。
除鱿鱼之外的其他佐料全部倒入碗中搅拌均匀，然后倒入烤盘中，将佐料和鱿鱼充分搅拌均匀后在铺来，160度15分钟。我忘记拍图片了……
吃完了才想到要记录一下，只为今天儿子对我做的这盘烤鱿鱼给了高度评价！
驴打滚
老北京小吃，简单好吃，只需糯米粉、豌豆面、豆沙馅即可。
用料：
150克糯米粉
148克开水
适量豌豆面
适量豆沙馅
做法：
糯米粉加开水搅匀，是那种稀糊糊。蒸锅铺笼布（纱布）大气上来时，倒入糯米粉糊糊，盖上蒸15分钟。
烤箱烤豌豆面，180度10分钟，用于防沾手的垫面。
烤好的豌豆面撒案板上，多撒点。蒸熟的糯米团倒在豌豆面上，在撒一层豌豆面，用手揉一下擀开，多撒点豌豆面就不会沾手，擀开成长方形撒一层豆沙馅（自己做的）卷起来，切小块。
软糯的驴打滚就成了。
我喜欢裹在剩余的豌豆面里。
太好吃了。
喜欢的感觉做起来。
过桥豆腐
用料：
豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
：
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
杏肉罐头
用料：
适量冰糖
适量水
25个杏
做法：
吃不完的酸杏备好，我准备了大概有20多个吧
削皮去核，每个杏切四瓣后备用
清水烧开，加糖后再烧开，袋装的单晶冰糖加了快30颗，杏太酸，所以多加点糖
放入切好的杏肉，大火烧开后转小火再煮上几分钟，小火煮的时间根据个人口味来，喜欢果肉偏硬的，煮个两三分钟就可以，喜欢果肉偏软的，就多煮一会，煮的同时可以尝尝味道，觉得不够甜的可以继续加糖。我这个糖量下来是酸甜口的
煮好后直接装瓶就好了，冷藏一下味道更好哦
100%芒果冰棍
为了储存芒果做的冰棍，竟然比芒果本人还好吃，真是没有天理！
用料：
3斤芒果
6只冰棍模具
做法：
各种芒果混合在一起味道会更丰富
去皮
去核
切块
丢进破壁机
大概转三五下就可以了
灌进模具，可以根据口味和现有食材发挥，放入几颗蓝莓／一勺果酱什么的都是极好的。
大概冻4个小时就可以吃了
小美绿豆糕
用料：
300克绿豆
80克可多加细砂糖
60克油(猪油或黄油)
少许蔓越莓葡萄干
做法：
绿豆提前浸泡一晚4小时以上。
600克水主锅，35分钟/v /1速，蒸
加入白糖，10速/1分钟打磨。10分钟/V/3 速炒馅
干果加入模具成型。直接享用，也可以稍微冷藏再吃
陈皮柠檬膏
秋天来了，广东天气又干燥又雾霾😞。人比较容易生病，这个时候让孩子喝一点陈皮，会比较好，但单纯陈皮熬水熬汤孩子不爱喝，弄个陈皮柠檬膏，冲水喝，停不下来，让孩子😙滋润身体。这能出3罐500ml容量的瓶装的量，实际每瓶重约750克。每瓶料馅有200克左右。
用料：
80克陈皮
725克柠檬
1450克黄冰糖
做法：
陈皮泡好，刮去果囊
处理好的陈皮，切成丝，待用
柠檬用盐擦洗表皮后，冲洗干净并用厨房纸擦干净，待用
切成片，去籽待用
一层柠檬一层冰糖一层陈皮丝，如此类推
直到炖盅满满，最好是留一层冰糖铺表面，用保鲜膜盖着，用牙签插几圈小孔，放罝一夜再炖。
我用隔水炖，约共用  12小时，途中6小时用干净筷子将冰柠檬膏搅拌哈，令其更均匀炖煮，再用新保鲜膜盖上，再炖上6小时。 12小时后，停火，待稍稍摊凉一哈，装入已消毒没水滴的玻璃容器中，完全凉后，将其放入冰箱冷藏。