xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双花胶桃胶雪莲子糖水
用料：
5克雪莲子
15克桃胶
随意冰糖
6-8只黄花筒150头
6-8只苏里南小鱼胶
可加可不加红枣
做法：
准备好各种材料
雪莲子，桃胶浸泡发大（大概5-6小时）
花胶如果没有洁癖其实可以不泡
雪莲子泡发到这么大就可以了
全部倒进瓦煲，养生壶或者炖盅都可以
劝退烤香蕉片的黑暗料理
再也不烤香蕉片了！😂
用料：
10克糖
做法：
1
2
3
红烧翅根
挺好吃的～
用料：
8根翅根
适量盐
1小颗八角
适量醋
适量糖
适量老抽
适量干辣椒
一小片生姜
做法：
清洗干净后，在翅根上面划开几个口子，方便入味哦～
油烧热，爆炒生姜，出香味。放入翅根，煎上色，放入所有的调味料，倒开水，没过翅根，大火煮沸，中火闷煮10分钟。
大火收汁，就可以装盘了。
小龙虾的家常做法
这么大个人，从没吃过小龙虾，直到去年，被几个朋友叫聚餐，餐桌上只有10多斤小龙虾和披萨以及网红鸡爪！我没想过，一个从没粘过小龙虾的人，会那么的一发不可收拾，整个夏天，我天天都在想吃小龙虾，天天都盼着盆友再搞搞聚会！后来，吃多了，自己偶尔也想下厨试试！很多朋友都建议不要自己做，为什么呢，因为太难清洗了，对的，太难清洗，洗一次五六斤的，会永远不想自己做小龙虾，因为手都快洗断了，老腰快被酸死了，划不来呀！但是，自己做的，又感觉比外面的味道好上那么一丢丢！新鲜的程度也是够够的！就看你怎么选择了
用料：
4斤小龙虾
 一大块姜
1个洋葱
10瓣蒜
8个干辣椒
一瓶（也可不放啤酒，只放料酒）啤酒
1包火锅底料
半罐豆豉
适量紫苏
做法：
这是微辣的小龙虾，上锅炒至变色，下啤酒或料酒焖，中火20分钟左右即可，舌头都给吞下去！
这是豆豉辣酱小龙虾！浓郁的豆豉香和微微辣椒混在一起，别说了，口水流满地了
这是蒜香小龙虾
不喜欢吃辣的盆友就做蒜香味的吧！也很好吃，只是没有那种欲罢不能的感觉！哈哈，不说了，赶紧啃虾去了
潮汕卤肉
用料：
克500五花肉
做法：
五花肉一块，大约500克左右
姜一小块，大蒜4-5辩
八角，香叶，桂皮适量
酱油
五香粉
美味香
蒜蓉豆瓣酱
加上以上调料（各适量），再加一点白糖。
加入水（没过肉就可以），放一点米酒，
盖上盖子大火烧5分钟转中火15分钟
切块上桌
武汉重油烧麦
一直心心念念武汉胡椒味浓浓的武汉重油烧麦可是学校旁边的太难吃了，于是决定自己做一次。

没想到意外地做出来特别好吃，和外面卖的一模一样。

怀念一个城就用一个味道来纪念，如果有小伙伴怀念武汉重油烧麦浓浓的胡椒味，一定要来试试我这个方子呀！
用料：
300g 糯米
200g 五花肉馅
若干香菇
若干香干
适量盐
适量胡椒粉
少许鸡精
少许生抽
适量饺子皮
做法：
糯米，香菇提前泡一晚上

用香菇水煮糯米，用电饭煲即可，香菇水个泡发的糯米比例1比1左右，要比普通大米放的水少一些
煮糯米的功夫，香菇香干切丁，五花肉剁碎。
我没有买猪油，花1块钱买了一块肥肉自己慢慢用小火炸出来了一碗猪油。
切记【猪油】是烧麦好吃的关键！！！
【五花肉馅】不能太瘦了不然很干也不好吃！！！
用猪油炒五花肉馅香干香菇丁，加入盐，胡椒粉，少量鸡精和生抽(可以不放)。
作料的量稍多一些，等糯米煮好晾凉一点就可以拌进去，拌好以后尝一下要是味道不够可以酌情加一点不过【胡椒粉】一定要多给啊！！！

没有买到烧麦皮我是用饺子皮自己擀出来的荷叶边。
就是先擀薄饺子皮，然后左手抓着饺子皮右手抓着擀面杖的一头，按在饺子皮边缘滚动，配合着转动饺子皮，擀出荷叶边。
皮越薄越好。
将荷叶皮放在手心，用勺子舀入适量馅料，用手向上自然收拢，按紧烧麦口，然后整理一下荷叶边即可。
上锅蒸10分钟即可，如果做多了冷冻过后再来蒸则时间较长20分钟左右。
10分钟嫩煎鸡胸肉
买了冰冻鸡胸肉，改造了一下搜到的方子，就有了这个超简单超快手的鸡胸肉大法，懒人必备，带饭宅家都相宜
用料：
一袋鸡胸肉
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
鸡胸肉解冻，片薄片，那种整块的鸡胸肉可以片出四片
腌制鸡胸肉，重点是要有蚝油+淀粉+油才会嫩，根据自己的口味可以加盐和料酒。个人口味不同所以量自己开心就好。我一般腌制过夜第二天做
热锅热油，大火，鸡胸肉下锅，主要鸡胸肉不能表面有水，可以稍微加点淀粉，否则炸锅。全程大火，煎至一面金黄立即翻面，煎至另一面也金黄，如果肉比较厚的话加一丁点儿水水焖一下，如果是薄片基本熟了。我一般会用筷子扒拉看肉的中间是否熟透
这个方子的重点就是全程大火，快速锁住肉汁，肉厚的话加适量水盖上焖蒸一会，视乎肉的厚度而定
然后不用洗锅，可以煎一些自己喜欢的蔬菜配着吃
带饭也是很方便的哟
今天不光自己吃了，还给不会做饭的同事带了，一致好评
菠萝虾
酸辣柠檬虾
https://www.xiachufang.com/recipe/104679925/
用料：
糖醋、料酒、蛋清、淀粉、红绿彩椒菠萝2片、虾18个、番茄沙司
做法：
虾去头去壳去虾线➕料酒1勺、蛋清、盐、淀粉抓匀上浆腌制15分钟
调汁：2勺番茄沙司、1勺醋、1勺糖、少许盐、适量水和匀备用
1.5cm厚片菠萝切块、彩椒切块备用
油锅爆炒虾仁至金黄色捞出备用
油锅爆炒彩椒至断生➕菠萝块炒匀
➕虾仁、料汁炒匀➕水淀粉勾芡
撒白芝麻上桌
栖凤渡鱼粉
作为一个湖南人没有人不知道这道菜。
用料：
3大块姜
5瓣大蒜
1勺生抽
10克盐
4勺辣椒粉
10克茶油
10克豆油
半袋米粉
2根葱
1条鲩鱼
做法：
刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。
这个切好的鱼身。
姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。
放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。
这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。
5、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。
6、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
粉提前泡好。
水开后加入泡好的米粉。
将碗中加入生抽盐和葱花调味。
放入煮好的米粉。
再加入熬好的鱼汤。
加上一个煎蛋🍳。
美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。
老北京芥末墩儿
有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。
芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末，
果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。
用料：
200克白菜帮子
30克芥末粉
10克白糖
30毫升米醋
5克盐
做法：
用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
放入凉水中过凉。
捞出，控干水分。
在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。
依次逐层，直至将所有材料用完。
盖上盖子，密封冷藏2-3天。
取出。
取几片，错层叠放。
卷起。
切成两段。
立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。
蔬菜厚蛋烧
宝宝不爱吃煮鸡蛋？做个厚蛋烧试试？

厚蛋烧，是一道传统日式家庭料理，想做的像日料店里一样有点难度，但既然能作为一种普通的家庭料理，难度实际上并不像很多妈妈们想象中的那么高。

作为日常料理，也不需要非常特殊的锅具，一口不粘锅即可。

这次分享的这款厚蛋烧，在蛋液中加入一些蔬菜，既能提升口感，还能丰富营养，可以说营养相当全面了。

咬上一口，既有鸡蛋的滑嫩，又有蔬菜的清香，鲜香可口，一日三餐都能吃，外带便当也非常合适，即便不爱吃蔬菜的宝宝，也能来几块。

可以作为手指食物，让孩子自己拿着吃，锻炼手指的灵活度，和自行进食的能力。

漂亮的造型，嫩滑的口感，鲜香的味道，再配上自制的番茄酱，味道好吃极了，花点时间来尝试一下，非常值得。

还可以根据喜好加入其他蔬菜，自行搭配，调整成自己喜欢的口感和味道。

适合一岁以上，对鸡蛋不过敏的宝宝
用料：
2个鸡蛋
适量西蓝花
适量胡萝卜
适量食盐
适量植物油
做法：
西蓝花焯水，胡萝卜蒸熟（可以都煮熟）
鸡蛋打入容器中，打散
胡萝卜切碎
西蓝花切碎
胡萝卜和西蓝花放入蛋液中拌匀，加入适量盐调味
不粘锅中抹少量植物油，并倒入部分蛋液
把锅中的蛋液摇匀，在表面还没完全凝固的时候，开始卷
卷好的先拨到一边，在锅中再抹一点油，再倒入部分蛋液，摇匀
同样在表面为完全凝固时开始卷，从之前卷好的那边开始卷
卷好后再稍微煎一小会，让鸡蛋全熟，出锅，切块
摆盘，开吃
小尖椒鸡蛋炒地衣
地衣是个好东西，不仅好吃，营养还非常丰富，今天用小尖椒炒了，有一点点辣，好好吃❀.(*´▽`*)❀.
用料：
适量地衣
适量小尖椒
一只干红辣椒
一个鸡蛋
做法：
地衣在清水里浸泡片刻
准备好小尖椒和干红辣椒
鸡蛋磕入碗内
打散，加少许料酒，搅拌均匀
将地衣洗净，沥干水分
再轻轻挤干水分
小尖椒去蒂去籽洗净之后切碎，干红辣椒也一样
起油锅
待锅内油七分热时下鸡蛋液
翻炒至凝固结块之后盛出
锅内留底油，下辣椒
翻炒30秒
下地衣
翻炒30秒
加入鸡蛋
加少许热开水
翻炒均匀之后盖上锅盖，转小火焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀即可
非常好吃
成品图
家常杏鲍菇炒土豆片
我家大宝最爱吃的菜，有一次做给她吃，从此就再也停不下来，隔两天就要吵着吃，真正的一个小吃货🐷
用料：
2个土豆
1个杏鲍菇
适量五花肉
适量盐
2小勺酱油
适量葱花
做法：
准备好要用的食材
切好的土豆片和杏鲍菇片
锅烧热后加入少量油，不要加太多，因为一会儿放五花肉煸炒还会有油出来，放多了会太腻，我不太喜欢太油腻的菜，要是想吃多油的可以多放点油😄
放入五花肉小🔥煸炒
炒到这样就可以了，我喜欢五花肉多炒一会，这样吃起来会更香
放入切好的土豆和杏鲍菇翻炒一会儿
加入酱油
放入盐
由于土豆含有淀粉，炒一会有糊锅的迹象，这时往锅里少添一点水，继续翻炒
待水快没有了再加入一点
一次性加入的水量，一共要加三次，土豆就好了，最后不要把水烧的太干，留一点点汤最好
最后加入葱花，翻炒均匀
出锅啦，大宝一个人就解决啦🌸
有不懂的亲可以加微信随时问我哦！                 微信号:dnn1976                                               亲们做好了记得交作业哦！
如何正确地吃意面？【喃猫三千问】
吃了软妹子鸡蛋宽面，看了意面的成长史，还学了如何拿墨鱼汁意面冒充蕨根粉，你以为这就是全部？看会学会当然要会吃才行啊！所以我们的意面又杀回来啦，今天喃猫将继续带大家攻克西餐厅里一些吃起来有难度的食物，今天就来教大家——用叉子吃意面的正确方式。
用料：
意大利面
做法：
标准吃意面的方法：
用叉子挑起3-4根意面，用叉尖点在勺子里慢慢旋转叉子，卷成一口的分量，就可以干净的塞在嘴里了，再也不用担心吃面衣服被弄脏了！
关键是卷的分量能不能一口吃进去。外国人认为，一口吃进去刚刚好。吃不进去，放在盘子里是不礼貌的。
汤匙虽然是辅助的，而且这样做也是合乎礼仪的。但是据意大利人说，他们认为餐匙一般是给孩子和外国人用的，真正吃意面的专家应该是只用叉子。
高级老饕的地道吃法：
用右手拿叉子，挑起3-4根意面，借助碗或盘内壁将意面绕在叉子上，吃的时候不可以发出声音，而是应该一口将面放入嘴里。
酸菜豆花稀饭
老公老家的酸菜豆花稀饭，馋了好久，自己买了芥菜泡的酸菜，正好用酸菜水做豆花！
用料：
一小颗酸菜
30克酸菜水
50克黄豆
1杯大米
做法：
黄豆洗净泡水6小时，放进料理机打成浆，再放入过滤网过滤出豆浆和豆渣
大米洗净加水煮成干干的稀饭备用
豆浆小火煮开两分钟，用勺子舀酸菜水一点一点往豆浆里划圈加，豆浆慢慢凝结成豆花，待豆浆完全凝结成豆花，水变得清澈即可不用再加酸水
酸菜切小粒和煮好的豆花倒入稀饭，煮沸腾后继续煮5分钟！酸菜豆花稀饭成功！
暖胃瘦肉白果汤
用料：
1小块瘦肉
1斤(看家里几个人吃)白果
少许盐
少许鸡精
小半根胡萝卜🥕
1根西芹(芹菜)
少许油
做法：
胡萝卜🥕削皮，切丝
瘦肉切成片
西芹切成小片
白果洗干净(一种米做的小粒，很Q
)
热锅➕油，下胡萝卜丝，炒，煎出红油
倒水
煮开后，下白果
把切好的肉片➕酱油➕盐➕淀粉拌均匀
水白果煮得软热后，下拌好的瘦肉，等肉熟后下西芹粒！
稍微煮一下就好啦，调味➕盐➕鸡精！

起锅！吃饭！
素炒豆腐干
快手菜系列五分钟出菜
用料：
2块豆干
2个红椒
20克蚝油
2根大葱叶
做法：
豆腐干～大葱～红辣椒～全部切小段备用
热锅冷油，开小火加热至六七层热下辣椒爆香。
加入豆腐干和大葱快速翻炒一两分钟。
加入蚝油提鲜提味，翻炒均匀
蚝油有味，不用放盐。翻炒均匀后就可以起锅。
让你零失败的红烧猪蹄
好久没来传菜谱了，一直都在做做做，就是懒得发，谢谢点赞收藏关注跟做的厨友们，正因为有你们的鼓励，我才又上来传谱啦！我的菜谱都是简单日常的家常菜，新手们也很容易做哟～今天就来道大家都爱吃的红烧猪蹄吧！
用料：
2只猪蹄
一把冰糖
适量生抽
适量老抽
适量香料（八角、桂皮、香叶等）
少许盐
适量黄酒
做法：
猪蹄洗净，焯水焯掉血水，冲洗后沥干
锅内倒油，温热后加冰糖转小火，（⚠️注意不要大火炒糖色，新手很容易炒过头，这个方子你如果做失败，只有可能在这里），炒到冰糖快要化完（⚠️注意是快要化完，不要全化完熬到冒泡，那就过了，会苦！）
然后开大火倒入沥干的猪蹄（⚠️注意猪蹄要沥干，不要带水，不然会砰砰砰）……翻炒下，把糖色炒上去，猪蹄表面的皮会更有韧劲。
稍微炒一炒以后，加水没过猪蹄，加姜片，倒入一点料酒去腥
继续，加香料，如果你家里有八角，桂皮，香叶，都可以用，但是注意香料不要太多了，有些新手求多，烧出来的菜简直就是中药味，所以适量就好。继续，加生抽，老抽，一点点盐，如果新手把握不准，先少一点，自己盛一点点糖试试咸淡，不要太咸因为最后汤汁烧干了会更咸，也不要太淡尝着有味就差不多。
到了这一步，如果你家里有高压锅电压力锅，那恭喜你你可以等烧开了直接倒入压力锅，大概半小时直接就可以收获一碗酥烂有味的红烧猪蹄。如果你想用炉火慢慢煮的话，就等烧开后盖好锅盖，开中小火慢煮，大概一个小时你也会收获一碗好吃的红烧猪蹄啦！但是没有压力锅压出来的烂哦，这时候就看你的口味了，个人建议喜欢吃烂的追求快速的，一定要用高压锅！喜欢吃有嚼劲的不喜欢软烂的，那就直接锅里煮吧！最后唠叨下，用火煮的话要时不时会去看下水是不是干了，千万不要信任何方子给的任何确切时间，因为每个人的情况都是不一样的，烧到锅里还剩一点汤的时候，开大火翻炒收下汁就可以了！
出锅啦！超级下饭菜也非常简单，这个方法也可以用来烧红烧肉噢～今天的菜谱真的说的很啰里八嗦呢，就怕新手宝宝们又不知道的地方做失败了，早知道现在猪肉可是好贵的呢！好啦！快晒出你的红烧猪蹄吧！
雪山楂
一到冬天满大街都是雪山楂，酸酸甜甜，既好吃又开胃，索性自己露一手
用料：
任意山楂
1小碗水
多半小碗冰糖
做法：
山楂洗干净沥干水分备用
锅里加水和冰糖，中火把冰糖熬化
熬制成这样，起大泡的时候，要不停地翻搅，不然会糊锅
熬制黏稠就关火，倒入山楂快速翻炒，使每个山楂上面都裹上糖，一直炒到糖变白色不粘手，跟雪霜一样就OK
成品，怎么样，赶紧来一个，自己做的吃的感觉很不一样哦
胡萝卜丝香香饼
非快手早饭，除非前一天把胡萝卜切好丝，去好水份……
不要问我用量，我是调料随意派
用料：
根胡萝卜
鸡蛋
克盐
面粉
孜然粉
做法：
胡萝卜切丝，刀工差的切成小条也无大碍，胡萝卜不会怪你的
往胡萝卜丝（条）里加入适量盐，腌制15分钟左右，让胡萝卜出出水，变软变服帖！
用你干净大力的手，把胡萝卜挤出水，挤挤挤，挤到它没有眼泪为止！

加入鸡蛋（记得去壳哦亲，壳不好吃哦），适量面粉，适量孜然粉（人家菜谱是放五香粉，可惜家里没有……），捏捏捏，揉揉揉，让所有食材开心滴紧密结合在一起！
这个步骤不要再加盐，除非你特别地重口……
锅里加油（fighting）一丢丢，烧热，用手背试温差不多是戴蒸汽眼罩的温度。用手捏一坨扔进去，然后摊摊平……先不要急着翻面，等一面硬了再翻面！
至于多大一坨，看你的锅你的盆和你的胃，哈哈哈
大功告成！加了孜然粉的饼超香的，吃出一股西域的味道，哈哈哈
香煎猪柳三明治
每天都为了早餐而奔波，
因为觉得出去吃不如自己做的好，安全，
为了家里人多早起来也是值得嘛
用料：
4片培根
4个鸡蛋
6片咸方包
1个番茄
1勺沙拉酱
1块烧饼底
适量盐
适量黑胡椒
适量黄豆酱
做法：
我是前一晚把猪柳做好的
把猪柳切成想要的样子
用刀背轻轻敲打猪肉两面，
用适量的盐 黑胡椒 均匀涂抹，等三分钟后加入适量料酒，然后加入适量淀粉再腌制5分钟
用平底锅煎香，同时准备酱汁水（小白酱汁＋水＋糖）煎到两面金黄色就把酱汁水倒进去后盖上盖子，等待3分钟后，再倒上一点小白酱汁，收汁完成
如上图

然后把其他材料煎好
按顺序放一起
用平底锅把三明治的把方包烘干（不放油）
然后把材料依次摆上
如下图
把猪柳微波炉5分钟弄热
涂上牛肉酱
依次铺上食材
最后包好
完成
双子星馒头
双子星
用料：
100克1.低粉
1克酵母
50克左右水
2克糖
2克油
少许2.竹炭粉
少许红曲粉
少许蝶豆花粉
做法：
把材料1拌匀，和成光滑面团。
分出120克白面团，
1.5克的白面当耳朵，
1克白面揉入竹炭粉，
分出一大一小面团，大的揉入红曲粉，小的揉入蝶豆花粉。
白面团，平均分成4个，每个30克。
排气，揉圆。
红面团擀薄，压出面片。
用图中的翻糖工具，压出波浪形状。
中间的面撕开，形成两个发型
面片沾水，贴到圆馒头上，尽可能包住三分之二的面积。
红面片擀平，压出波浪形状。
再压出波浪形状，两个为一组头发，切开。
搓一小块面团，擀椭圆后，对中间切一刀，做成小头发。
男孩的造型也是这样，捏两个小圆当耳朵。
小头发做好后，这样粘在头上。 
搓上眼睛和嘴巴。
夏天室温发酵40分钟，
冬天烤箱30度发酵40分钟。
蒸十分钟。
出炉
萌萌的
洋葱炒牛肉
这是道懒人菜谱，简单，快捷，这里的牛肉用的是牛排
用料：
1份牛排                             
1个洋葱
半个青椒
做法：
把解冻好的牛排切成条，洋葱和青椒也分别切成条状
锅里放少许油加热，将切好的牛排先煎熟，然后把牛肉先盛出，牛肉盛出后可以把底油留在锅内，用来炒接下来的配菜
把青椒和洋葱放入锅内，炒至断生即可，淋少许水，放入盐，糖，生抽翻炒均匀
最后倒入煎好的牛肉翻炒一会，盛出装盘就好啦
青椒炒笋丝
用料：
春笋
青椒
姜
盐
鸡精
做法：
新鲜春笋去皮去老根切丝焯水备用(水中放少许盐)
热油爆香姜末下青椒丝和笋丝同炒
翻炒两分钟加盐和鸡精即可起锅
萝卜豆腐肉丸汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
200g白萝卜
300g猪肉馅（瘦）
180g南豆腐
5g小葱
#调料
8g料酒
10g生抽
8g盐
2g黑胡椒粉
50g淀粉
3g香油
做法：
白萝卜刨丝。
猪肉馅中加入豆腐、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
肉馅搓成肉圆后，依次放入沸水中，大火煮沸。
肉汤煮沸后，加入白萝卜丝，大火煮开，加入盐、麻油、葱花调味。
出锅前搅匀即可。
鱼鳞火腿肠
用料：
想要多少就多少火腿肠
淹没火腿肠油
1个鸡蛋
做法：
在火腿肠上划出一刀刀的鱼鳞状的小片。
放入油中炸。
等到这种颜色时。出锅！
日式奶酪蛋糕
非常好吃的奶酪蛋糕，介于轻乳酪与舒芙蕾奶酪之间，口感轻盈，嘴一抿就化了，强烈推荐^_^
用料：
200克奶油奶酪(室温)
30克细砂糖(蛋黄)
30克无盐黄油(室温)
3个蛋黄(室温)
100毫升鲜奶油(室温)
5毫升柠檬汁
5毫升朗姆酒(可选)
40克面粉
3个蛋白(冷藏)
50克细砂糖(蛋白)
做法：
18厘米圆模底部和侧面抹油铺纸，如果是活底模用两到三层锡纸把底部包严。
烤箱预热150度，烧一壶开水。
将奶油奶酪和糖(蛋黄)搅拌至顺滑。
加入黄油，搅拌均匀。
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。加入鲜奶油，搅拌均匀。
加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌至顺滑。
面粉过筛两次加入奶酪蛋黄糊中，切拌均匀至无干粉。
在一个无油无水的盆中放入蛋白，用电动打蛋器中速打发蛋白，分三次加入细砂糖(蛋白)，全部糖加入后，转高速打发至硬性发泡，即蛋白可以拉出尖尖直立的角。
取三分之一的蛋白至奶酪蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部倒入打发蛋白中，翻拌均匀。倒入蛋糕模中，轻磕几下，以消除大的气泡。
烤盘注入开水至蛋糕模2。5厘米处，把蛋糕模放在烤盘中间，把烤盘放在烤箱中层。
150度烤30分钟左右或至表面微微上色，转140度烤35至40分钟。
将烤箱门稍微打开，将蛋糕模在烤箱里稍冷却15分钟。取出蛋糕连模具在烤架上晾凉，脱模后包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
海米小油菜（清真）
用料：
棵油菜
克虾米
瓣蒜
克盐
做法：
正经的油菜和正经的海米，菜洗干净，海米用开水泡一泡，搓一搓，洗一洗，然后再用开水泡上，免得过咸
我是这样摘菜的，因为这样可以去掉油菜的筋络，哈哈哈😄蒜切碎，下锅，加油炒香后把菠菜和海米都放进去，加盐和一丢丢的醋，翻炒两分钟
加鸡精提鲜后出锅开动啦😜😜😜
自制烤肉
自从两个人生活后，就特别喜欢将在外面吃的美食通过自己的方法做出来，这样干净又美味，两个人都超有成就感
用料：
克五花肉
适量生菜
半个洋葱
适量地瓜
适量鸡翅
适量土豆
适量培根
适量金针菇
适量鱿鱼
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量胡椒粉
适量椒盐
适量烤肉酱
适量辣椒粉
适量蒜
做法：
先将五花肉用洋葱，姜，胡椒粉，生抽，料酒，味精，糖腌制好，至少两小时，过夜最好
用上面的五花肉调料再把鸡翅腌好，只是要再加点蜂蜜！
鱿鱼同理，但是要加一些蚝油（我懒得再写一遍）╭(╯ε╰)╮
培根和金针菇卷在一起~\(≧▽≦)/~
最后把所有准备好的食材端上桌
烤一烤开吃啦~\(≧▽≦)/~
简单操作型油炸糕
这个配方我是从另外一个下厨房帖子下面的回帖里面总结大家的意见，然后更改一下，因为我也是新手，配方大家可以适当调整

配方我做了6个油炸糕，可以增减配料
用料：
110克糯米粉
40克高筋粉
25克糖
2.5克泡打粉
110ml（根据面粉吸水性调整）温水40°
克红豆馅适量
做法：
把糖，小苏打放最上面，温水浇上去
适当湿一点点，表面有亮光最好，不然后期不好捏口，揉完搓条如果感觉不亮，手掌沾湿再揉一下，这个配方不需要醒面
分成六个团
这样做皮，好包馅儿
虎口慢慢收紧
一个个放面包糠按扁，同时粘了面包糠
第一个忘记粘面包糠，一定要最小火，再炉罩外圈忽闪忽闪一点火的，鼓起来就好了，无非就是看着点，别火大焦了
右上角那个火候刚刚好，
袁豆豆～羊蝎子
用料：
1.5斤羊蝎子
1根葱
5片姜
10瓣蒜
1个草果
半块桂皮
1片白芷
若干花椒
2个大料
1勺老抽
1勺料酒
1勺红糖
1勺大酱
1勺甜面酱
3块豆腐乳
调料没有的，可以不放，随意啦，不喜欢吃得也可以忽略掉，我觉得一点关系都没有。如果喜欢吃辣，在炒调料时，可以放一些郫县豆瓣酱，更美味哟！
做法：
羊蝎子泡水两小时
勤换水
最后是这样子的
水不红了
焯水
冷水下锅
倒一点料酒
慢慢的有泡沫
把泡沫用勺子弄出来倒掉
如果买的羊蝎子不好，泡沫就特别多
如果羊蝎子很好，泡沫就少
这也是检验肉好坏的标准
如果发现泡沫太多
那下次换一家买
准备调料
焯水后，肉取出洗干净
汤留着备用
锅里放油
放入准备好的调料
炒
慢慢炒
看，调料有点蕉的赶脚了，就可以了
倒入刚刚的水
再加点老汤（老汤就是以前做过酱牛肉之类的老卤汤）
放入腐乳
老抽
料酒
红糖
甜面酱
大酱
羊蝎子
换一口锅
这是为了一会儿上桌放电磁炉上

开炖
慢火1.5小时
关火
放入葱段，香菜
哇塞，好吃呀
吃完羊蝎子，还可以放一点配菜煮了
也很美味
熊孩子说:舌头都差点一起吞下去了😂😂
减脂 | 清蒸鸡胸肉白菜卷
用料：
1块鸡胸肉
适量胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量红辣椒
适量葱
一勺食用油
一颗小白菜
适量姜
做法：
食材如图，菜心可以别撕开！将叶子打开就是一朵花的形状，用来摆盘，我无意发现的哈哈哈哈，当然也可以吃。
胡萝卜加姜，加入鸡肉准备捣碎
加一勺盐，一勺生抽捣碎。
菜叶煮熟捞出。菜心原模原样煮熟就行。
菜心那个花直接摆盘底，咱们不管它。然后其他白夜用来包肉。
你不用担心没包紧，漏肉什么的。一蒸就定型了，没关系的。
准备上锅蒸。
水开后蒸十分钟。
趁着蒸的时间，调个酱汁。
切点辣椒和葱末。
汤汁就用肉卷里面的汤汁，很鲜美。
一丢丢油，把辣椒炒一下。
倒入碗里的汤汁。
如果有肉沫剩余也可以扔进去，撒上葱卷。就出锅。因为汤汁里是有盐味的，就不用调味了。
淋在菜肉卷上。就完成啦。
有颜值，又好吃。
一口一个。
馅料足。
好吃。
自制辣腐乳
超市买的腐乳总觉得口味怪怪的，还是自己做比较符合口味，添加剂也少点儿。
用料：
1块老豆腐
适量辣椒粉
适量盐
适量白酒
做法：
豆腐切块，放到筛子里面，我是用了一层纱布覆盖，上面再发个塑料袋，放阳台发酵8到10天，具体看发酵程度，我做的没长白毛，而是这种黄色的，也是可以的
倒一点白酒，选用烘焙用的蛋挞模，这样不浪费酒，刚好覆盖到一块豆腐。
辣椒粉和盐混和，具体看辣椒辣的程度，怕辣可以少放。
豆腐在白酒里面滚一下，然后再辣椒粉和盐混合物里面滚一圈
一层一层装瓶即可，过一个月就可以吃了。
不放一滴油椒盐鸭架
食材买的烤鸭，鸭架剩下不吃浪费，吃吧还太腻，这样做好吃
用料：
克椒盐
克鸭架
粒花椒
葱姜
做法：
鸭架放入超锅中，不放一滴油，中小火煸炒，煸炒至鸭架出油，发干，把花椒葱姜放入锅中继续翻炒，一直到图二那样，撒上椒盐出锅
好啦吃吧
清蒸多宝鱼
做为一个地道的东北菇凉，一直喜欢铁锅炖大鱼的味道，直到去厦门被清蒸石斑鱼的美味惊艳，开始钻研清蒸鱼的诀窍！
今晚做完，鱼肉细嫩鲜甜，连平时基本不吃海鲜的儿子都吃了好多(o^^o)
用料：
一条，约1斤半多宝鱼
2勺蒸鱼豉油
适量葱
适量姜
1勺料酒
适量盐
做法：
在多宝鱼的正反两面加适量盐和料酒，腌制10分钟。
鱼身上放葱姜丝，蒸锅水烧开，放入鱼。大火蒸8分钟，8分钟，8分钟，对于1斤多的鱼足矣。如果鱼超过2斤，建议10分钟。中间不要开盖。
熄火后再焖3分钟。
3分钟后即可拿出，倒出鱼盘中的水，将鱼上的葱姜拿下，并铺上新葱姜丝，加入蒸鱼豉油。
新起一锅，放入3勺左右的油，烧热后立即浇到鱼身的葱姜丝上，那一瞬间可以闻到葱香味，上桌！完工！
心血来潮第一次发菜谱，所以过程并没有照，只有一个成果照(^_^)v 如果有问题，请给我留言吧。
流心巧克力古早蛋糕
🤓简单易操作，松软可口巧克力味浓郁的古早蛋糕，巧克力控不可以错过哦。再也不用排长队了。5个鸡蛋的配方。
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
11克可可粉
71.5克低筋面粉
55克玉米油
95克牛奶
66克细砂糖
43克黑巧克力
做法：
准备好材料:
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻，蛋黄跟牛奶放一个碗里，
可可粉低粉过筛，

模具铺好油纸
玉米油中小火烧热到60℃，倒入低粉可可粉中，刮刀搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发到有小尖钩
蛋白在打发的时候，可以把牛奶鸡蛋加进面糊中，搅拌均匀。
这个时候打发好的蛋白有些结块的话，手拿打蛋头把蛋白搅顺滑。
分三分之一的蛋白到面糊里，翻拌均匀。再把这部分面糊倒回蛋白霜里。用28法和翻拌手法把面糊搅匀。
从高处把2/3面糊倒入模具，铺上巧克力碎。再倒入剩下的面糊。如果有巧克力露出来，用刮刀把巧克力盖住。(这里巧克力可以先切碎，烤的时候巧克力才不会下沉。)
烤架放在中层
准备另一个烤盘装一盘水，放在烤架        下面一层，烤箱开最大火预热。
烘烤: 中层放在烤架上 上下火150度 70分钟，
（我没有直接放进水里烤，而是在下面放一盘水进行烘烤）
出炉记得震一下，移到烤架上晾凉。
确保烤干了再出炉，她就不会回缩，也不会很湿。可以用牙签测试，插进去拿出来没有面糊粘着牙签就可以出炉了。
松软可口巧克力味浓郁的古早蛋糕就做好了～
香菇鸡肉焖饭
用料：
朵干香菇
杯大米
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
克糖
朵香菇
克油
做法：
鸡全腿 / 干香菇 / 大米 / 土豆 / 胡萝卜

洋葱 / 姜 / 老抽 / 生抽 / 料酒 / 盐 / 糖 

鸡腿去骨、加姜片、料酒腌制20分钟以上
热锅热油，下洋葱丝和鸡腿肉，煸炒至变色
加1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀。
放入香菇块、胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒，再倒入香菇水没过所有食材
加入大米翻匀（总体水量稍没过所有食材即可）。

这是日食记的做法，个人觉得太麻烦，大米可以不用倒在这里。
翻匀后，全部倒入电饭煲中，加少许盐，关盖按下煮饭键，待饭煮好后，继续焖5-10分钟     个人觉得多放点生抽，老抽和盐，更入味。
出锅啦！！
蜂蜜老面吐司❗保湿性强，超柔软
吐司中加入蜂蜜后保湿性更强，加入老面后风味更好~喜欢的朋友可以试一下哦！

配方中的量适量两个450克吐司盒模具，如果只做一个的配方中的材料减半。

配方中所用到的老面是我之前做面包时候做好放在冰箱用剩下来的，这里我就不再重复做法，下厨房有很多，我的火龙果软欧的配方里面也有做法，可以移步看一下。每次加入老面的配方总有人留言想做但是没有老面，其实一发过的面团里面只要没有那些七七八八的都是可以留做老面的，有些人说我没有，但是我又不想做，能不能不要放，不要放也可以的，并不是说没有老面就不能做这类，加了老面之后会比较柔软而且可以改善风味，实在没有又不想做的话，原意忽略掉就忽略吧，当然了，个人还是建议你们加上去。
用料：
500克高筋面粉
85克蜂蜜
50克全蛋液
265克牛奶
20克奶粉
100克老面
6克盐
5克酵母
50克黄油
做法：
配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，老面也撕小块放在上面，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%.
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。
一发后给面团轻拍按压排气，面包排气千万不要用揉用擀的哈，不要像做馒头那样子，破坏掉面包的细泡组织。排气之后平均分成6等份，每一份擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛25分钟。
如果按照配方减半只做一个的，那么就是分成三等份。
松弛完成之后取面团再次擀开，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司盒模具。
开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。
我做的带盖的平头吐司，发酵到大概6~7分满，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来盖上盖子，然后195度预热烤箱。

如果是做不带盖的山形吐司，可以发酵至8~9分满，观察面团表面。
我做带盖平头的吐司，发酵到图片这样。
放入充分预热好的烤箱，我做平头带盖的上下火一样，180度烘烤40分钟。

如果做山形的要保证下火足够，然后上色满意可以加盖锡纸。

时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
今天做这个吐司本来是准备放凉切了留着明天早上做三明治的，因为小土匪嚷嚷着好久没吃三明治了，我刚拿出来准备拍照，小土匪马上就过来撕了，手模当习惯了估计，谁知道他下手如此之快，为娘都无语了。哈哈~
小白边
圆角
不错，是我喜欢的😂😂

柔软到不行，好吃到不行，带有蜂蜜的香气~
番茄鸡蛋汤面
是我一个好姐们儿的菜谱，每次吃都能想起北京上大学刚毕业的那段时光，虽然没钱，但很快乐。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量青椒
400g鲜面条
适量油
做法：
鸡蛋加一丢丢水和盐打散，番茄切小块，青椒随意切，葱切大葱花，烧一壶开水，鲜面条400g煮出来会发大够两个成人吃。
热锅放油，倒入蛋液，用筷子来回划散，鸡蛋刚刚从液态凝成小块就可以盛出来备用。
不用刷锅，放油，下葱花煸一小会，下番茄中火煸出番茄汁，加入上一步炒好的鸡蛋翻炒片刻，加入青椒翻炒片刻，加多一些盐和鸡精，因为后边要加开水会冲淡滋味，翻炒片刻。加热水，水量根据个人需求，喜欢汤多就多加，但别太多不然没滋味。
开锅之后加面条，煮熟，尝一下咸淡再添加盐，完成✅味道如何？我只能说非常鲜美非常棒！而且很快手，当你不知道做啥的时候做它就好。
5分钟快手早餐👉土豆丝鸡蛋饼👈好吃到爆～
真的超好吃的，5分钟就能完成✌
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
少许葱花
少许盐
做法：
1.土豆去皮擦丝，加入葱花、1勺花椒粉、1勺辣椒粉、2勺淀粉、一点盐，打入鸡蛋拌匀
2.锅放油，舀入土豆丝，用筷子整理成圆饼状，中火煎至两面金黄出锅
3.我用的土豆比较大，所以用了1个。

一面煎至凝固后翻面再煎，两面金黄就好啦！
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金牌营养师的百搭早餐
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【搬运】烤吉事果
搬运搬运，感谢up主，喜欢吉事果，cooking tree|【烤吉事果】cooking asmr系列 UP主: S__麂酱__S http://www.bilibili.com/video/av30219764?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1541480834335
用料：
38克+适量融化黄油
1个鸡蛋
10克红糖
八分之一ts盐
适量糖粉
48克中筋面粉
75水
¼ts香草精
适量肉桂粉
做法：
水75+红糖10+盐八分之一ts+黄油38
中火融化，搅拌
这个状态，视频里没说，应该是都融化即可
离火，倒入中粉48克
搅拌均匀
小火不断搅拌
知道锅底有薄膜，和泡芙的判断一样
离火，加鸡蛋1个+¼ts香草精
倒入裱花袋，裱花嘴没说，应该是8齿
方法
200℃17分钟
抹上融化的黄油
倒入袋子中，装入肉桂粉和糖，我觉得应该是糖粉
摇一摇
OK，可以蘸巧克力酱，冰激凌
蚝油芝麻风味猪肉炒豆芽
米饭配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g猪肉片
300g豆芽（洗净，去掉老根，沥干）
2勺A 蚝油
1/2勺A 鸡精
2勺A 白芝麻（磨碎）
1勺A 白砂糖
适量芝麻油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒2分钟。

豆芽放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，翻炒60~90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
菠萝炒饭配柠檬红茶 Fried Rice With Pineapple And Lemon Tea
适合新手下厨的一道菜——菠萝炒饭，洋溢着浓浓的热带情怀，酸甜清香的菠萝搭配新鲜的海虾，营养丰富，特别适合夏季没有胃口的朋友。
用料：
1个大菠萝
1碗米饭
100g虾仁
50g青豆
100g火腿
50g熟腰果
1段大葱
1茶勺tsp盐
适量植物油
做法：
准备食材。
将菠萝纵向剖开。
用刀或勺子挖出菠萝肉。
挖好的菠萝壳留出2cm厚的边缘。
菠萝肉切块。
虾仁洗净，火腿切丁，大葱切碎备用。
炒锅加热，倒入适量植物油，葱花爆香。
加入虾仁，炒至变色。
加入米饭。
然后加入青豆和火腿稍加煸炒后。
加盐调味。
关火后加入菠萝肉。
加入腰果。
翻拌均匀。
将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中。
粢饭咸甜党
做法为四人量～
用料：
150g糯米
150g大米
看心情适量肉松
看心情适量咸蛋黄
看心情适量火腿
看心情适量榨菜
油条
做法：
糯米和大米1:1 混合，前一天晚上浸泡2-3小时～
第二天早上按电饭煲快烧功能，大概半小时烧完一锅混合米。注意：由于前一天用水泡过了，所以水量需比平时煮饭要少一半左右
把饭尽量铺匀，饭勺沾点水可以防止沾勺。
然后按照喜好铺上你喜欢的食材。
因为我先生喜欢把粢饭搞得跟披萨饼一样(￣◇￣;)
所以我铺了一层肉松，剥了一个新鲜的咸蛋黄
再放上火腿肉片和油条。
油条可以去肯德基或者单位食堂买安心油条，第二天加热可以用烤箱250度烤两分钟，也可以用平底锅慢慢烘。
我贪图方便就用烤箱啦，虽然和现炸的不能比，但肯定能提升一定的脆度（＾Ｏ＾）
咸饭团的话用竹卷卷成圆柱形～撒上黑芝麻！
我自己还是喜欢简单的油条加白糖，所以做了个圆圆的甜版(☆_☆)
蜜汁烤肋排
用料：
一扇猪肋排
三勺TONY ROMA'S烤肉酱
一勺李锦记排骨酱
适量蜂蜜
半头大蒜
适量百里香
适量迷迭香
适量小茴香
适量黑胡椒
少许盐
做法：
做这道菜需要2天时间，需要大家合理安排请购买整扇的猪肋排，如果家里烤箱不够大可以买切好的单独烤！
猪排洗干净过后用厨房用纸吸干水分，一定要吸干！
肋排的反面有一层这样薄薄的肉膜，请务必完整撕下来，撕干净哦！
正反两面撒上胡椒粉和盐，腌10分钟
准备好两张锡纸，用一张平铺，把肋排放中间，大蒜打茸，把所有配料倒在碗里搅匀！拿出你的双手，把腌料抹在肋排的两面，按摩5分钟哦(ฅ>ω<*ฅ)
把另一张纸放在面上，卷上四边，密封好！
放进冰箱至少腌一晚上，我腌了18个小时
第二天烤至少提前拿出肋排，让它在室温下放20分钟稳定下，腌了一晚上，肋排的颜色已经很好了
烤箱180度预热5分钟，中层烤网，正反两面上下火180度各烤40分钟，在锡纸面上戳4的小孔，散热
正面烤了40分钟过后拿出来打开锡纸将肋排翻面，再用锡纸封住继续烤
烤好过后把肋排拿出来，烤箱预热到220度，趁这个时间把肋排上残留的大蒜和腌料扒下来，把纸上的油和调料倒在碗里备用，换一张锡纸放上肋排，在调料碗里再适当加点蜂蜜，下面准备上糖色
正面刷上之前剩下的调料，先烤正面，放烤箱中层烤10分钟，再拿出来反面上调料烤10分钟
加糖色的时候肋排上面不要覆盖锡纸哦
烤好了非常诱人哦O(∩_∩)O
上桌前根据口味刷上剩下的调料，哇哇哇
外焦里嫩思密达，吃的时候可以用刀切，也可以用手扒哦
太香啦
大家一起做起来吧！
DIY玉米火腿披萨
宝宝生病了点名要披萨自己做的更健康美味
用料：
适量芝士
2个玉米新鲜的
适量火腿
适量芝士酱
做法：
一家三口吃9寸的饼就可以，饼面抹三大勺芝士酱把火腿铺在上面撒一层芝士
鲜玉米切粒后上锅蒸一下，我这里用的是水果玉米，然后平铺在芝士上面
把玉米铺在芝士上
铺好的玉米上面在撒层芝士
200。烤15分钟趁热吃新鲜美味
天贝海鲜菇黄瓜水饺
用料：
黄瓜 海鲜菇 天贝
盐 十三香 油 葱
做法：
天贝切碎加十三香油炒至金黄
黄瓜 海鲜菇分别切碎或料理机打碎用盐杀出水攥干
海鲜菇加入天贝中继续炒至没有水分关火加盐，放凉加葱拌匀
加入切碎的黄瓜
包入饺子皮煮熟即可 
清爽 鲜香
红烧牛肉萝卜
冬吃萝卜夏吃姜 
东北寒冷的天气配上一碗热乎乎牛肉萝卜 
太杏胡了❤️
用料：
500克牛肉
1根萝卜
两三个干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
3片香叶
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
少许糖
一小段葱
少许姜
2瓣蒜
做法：
牛肉切块冷水入锅 焯一下 再冷水沥干备用
葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 花椒 红干椒 备好
冷锅放少许油 配料入锅爆香 加入沥干水分的牛肉翻炒 上色后 全部放入高压锅 加点水 压40分钟
压好之后再回锅里 加入切好的萝卜块 收汁+萝卜煮熟（高压锅压萝卜会压碎 建议正常过煮熟就好）
大概10分钟 萝卜熟了 汤汁也收的差不多了 
撒上香菜叶 开吃吧
虾米松仁
鱼米松仁的改编版，适合厌食挑食的小孩子，营养均衡色彩丰富，烹饪快速简单
用料：
50克松子
各1只菜椒(红黄绿)
250克鲜虾
20克淀粉
100克鲜玉米粒(选)
100克糯米丸(选)
20毫升料酒
1只鸡蛋清(选)
2克盐
2克糖
做法：
三色青椒取皮去瓤，均匀切丁备用
鲜虾躯壳，虾仁改刀为丁，加淀粉、料酒、蛋清、盐挂浆备用
(选用)为了提升一下口感的层次，煮了一点糯米小丸子，没什么技巧，煮熟盛出备用
锅入底油☞小火，加入玉米粒(选用)炒熟、松仁爆香
加入虾仁炒熟
青椒丁☞最后加入糯米丸、盐、糖翻炒均匀
出锅了😄
一次发酵的抹茶蜜豆双色吐司
😋吃货们都知道抹茶和蜜豆是完美搭档，除了蛋糕，面包也同样非常美味，平时面包基本都是二次发酵，这次由于时间紧迫，就想尝试下一次发酵，没想到丝毫没让我失望！亲们也赶紧动手试试吧😘😘
用料：
250克高筋面粉
5～8克抹茶粉（宇治）
1个（约55克）鸡蛋
35克白砂糖
8克奶粉
110克牛奶
3克酵母
25克橄榄油（或黄油）
适量蜜豆（馅料）
做法：
😋先看看这个吐司的视频，弹性棒棒哒！
😋开工！先把除蜜豆和抹茶粉以外的所有材料放入面包机开启揉面程序，直到揉至出薄膜。大约需要25～30分钟。
😋从面包机取出面团，平均分成两份，一份加入抹茶粉和5克牛奶揉匀。
😋两个面团分别擀成椭圆形。
😋抹茶面团盖在原色面团上面。
😋均匀撒上蜜豆。
😋由上到下卷起，封口处捏紧朝下再放入吐司盒。
😋将吐司盒放入烤箱，设置发酵功能发至8分满左右（烤箱底部可以放一碗热水保持湿度），这个过程大约需要一个多小时。
😋发酵完成后，从烤箱取出吐司盒，盖上吐司盖，此时预热烤箱上下180度。
😋放入烤箱下层烤40分钟。
😋出炉后轻震吐司盒脱模，放凉。晾至手温就放密封袋常温保存。
😋切片效果
😋成品美美哒
马蹄鲜肉水饺
给爸妈亲手包一顿饺子，小有成就感耶～
用料：
150克猪肉
若干克盐
3勺生抽
10个马蹄
2勺料酒
200克面粉
做法：
1. 香菜切末，马蹄去皮切丁；
2. 将1拌入肉馅，加料酒、生抽、盐等调馅；
面粉加水揉团，切剂子，擀饺子皮，包馅；
烧开水下水饺煮开三次，出锅儿～
牛骨豆芽海带汤
用料：
一大块牛骨
一把干裙带菜
2汤匙蒜末
2汤匙生抽
1汤匙味增酱
1汤匙芝麻油
1汤匙味啉
一把豆芽菜
若干辣椒圈
做法：
牛骨用蒜末和生抽腌制1小时，可一起放入塑料袋，挤出空气腌制。
热油煎牛骨至变色，倒入500ml水拌匀，再移入高压锅煮20分钟。
牛骨汤煮好后，加入干裙带菜，豆芽，辣椒圈，味增，芝麻油，味啉，煮至裙带菜舒展开来即可。
向往西贝的黄馍馍
特别喜欢吃西贝的黄馍馍，松软的面配上甜蜜的枣泥红枣馅，一口下去就是幸福的味道。特别想自己做，这样随时随地就可以吃上了。但是感觉挺复杂的，终于在网上买了材料开动试试
用料：
200克红豆
60克红枣
10克蜂蜜
75克面
3克酵母
60克水
250克硬糜子面
50克大黄米面（软糜子面）
适量温水
1克小苏打
做法：
馅料部分：红豆泡一下放少量水煮出沙，我放电饭煲上煮粥按钮，红枣放在电饭锅的蒸格上一起蒸。我不喜欢红枣皮，就把蒸软了的红枣去了皮。红枣蒸软才会比较好去皮。
红枣和红豆放碗里捣捣捣，加点蜂蜜，继续捣捣捣
平底锅稍微放点油，把枣泥馅放进去稍微炒炒，不要软硬适中，不要太干，因为冷了之后还会干一点
酵头：白面粉+酵母+水+6g糖和成偏软面团，温暖处发酵2-3小时，有发酵的微微酸味，面团有流动状。
面皮部分：硬糜子和软糜子和一起放在无水无油的锅里炒一下炒出微微香味，放凉后加入酵头和温水和成偏硬的面团，放在30度左右发酵8小时。面团两倍大，因为是粗粮不会发特别大。闻起来有酸酸发酵的味道就可以了
面团加小苏打1g➕一丢丢水化开揉进发好的面团里。
红豆馅分成大概38g一个，面剂子60g左右一个。面剂子压扁，边上压薄一点中间厚一点把红豆馅包起来。
一个一个包好后放蒸笼大火蒸20min以上（我一开始以为和蒸馒头一样蒸了10min发现大多数都没开裂，吃了一个感觉粘，这个是粗粮，蒸的时间最后25-30min）
蒸好了的黄馍馍有裂痕，馅料味道和西贝差不多了，但是面皮和西贝还要很大的差距。我做的面皮不如西贝那么松那么泡泡的。更粘实一点。不知道要怎么改进。也不知道这个是不是也要像蒸馒头那样二次发酵。希望有经验的大神们来指导指导
野生蜂蜜南瓜小蛋糕
每年我都从老家带爸爸种的绿色有机南瓜，蒸出来直接吃，特别甜，或者做南瓜疙瘩汤。但是儿子不太喜欢吃南瓜，于是我做了这款蛋糕，颇受全家人和喜爱！
用料：
200g南瓜
200g牛奶
50g低粉
5g白醋
3个鸡蛋
15g野生蜂蜜
40g砂糖
做法：
南瓜上锅蒸熟
加牛奶后打糊
倒出南瓜泥，蛋白蛋清分离后，倒入打散的蛋黄。
加白醋（家里没有柠檬，用它代替），拌匀。
加野生蜂蜜，拌匀。
筛低粉，拌匀。
蛋白加糖，打至视频中的程度即可。
分两次加入蛋白由下向上拌匀。
倒入模具，撒些黑芝麻，放烤箱。170度，烤30分钟。
这是烤了10分钟的视频。
烤箱小，烤好了一锅，再烤一锅。
出锅后，儿子一口气吃了两个。
南瓜与蜂蜜结合，口感松软香甜。
四川酥肉
爱在火锅店点酥肉的，请举手！为了酥肉才去吃火锅的，请举手！
酥肉组织正在寻找你们.....
今天把配方教给你们，让大家可以在家躺在沙发上，吹着空调，看着电视，吃着酥肉。
这才是向往的生活。
用料：
60克红薯淀粉
2个鸡蛋
适量花椒粉
适量盐
适量料酒
250克五花肉
做法：
五花肉切粗条，用酒，盐，腌制。
番薯淀粉加花椒粉加少许盐两个鸡蛋搅拌，搅拌至筷子抬起面糊不粘筷。
将肉条倒入蛋糊中，搅拌均匀。
准备一个油锅，大火烧开放下肉条，炸至定型。捞出。
油锅转中火，再将肉条倒入油锅，第二次炸是为了把肉炸熟。捞出。
油锅转大火，最后一次炸用大火将酥肉里的油逼出，炸至金黄。捞出完成！
新绛风味美食～三角油酥饼～山西运城的好味道～
有没有一种食物让你看一眼闻一下都能流出泪来，啊，就是儿时的味道，幼儿园时奶奶买了三角饼从大门缝给塞进来，直到高中仍是最爱的早餐。外壳咸香酥脆，内里层层分明又软嫩无敌。最好的状态是快速吃光也不觉得干噎，嚼到茴香粒后激发出来的香味瞬时感动人间，但长大才知油酥饼不是新绛特产是稷山特产，然而无论在运城市区还是太原，都没一家稷山饼子寻得到儿时的味道，不正宗又太油腻，终于逼到我要自学成才呀。跟蛋黄酥一样，醒发松弛折叠好几次，但时间并没有空档，一轮十个饼，一个一分钟，下一轮正好开始。二来用油量也相对少，平均一个饼一勺半的油，下次尝试再减一点看口感。
用料：
500克面粉
270克水
4克酵母
4克盐
20克糖
40克液体油
下为油酥用料
8大勺炒菜用油
1小勺盐
灵魂茴香粒
提香花椒粉
上两个实在没有的话就他吧十三香
5大勺面粉
做法：
把前六项混匀加水加油，活成表面光滑的面团，醒上十分钟。
醒面的时候制作油酥，碗里先放干面粉，在放上花椒茴香盐等香料，把炒菜油热到快冒烟的时候冲入碗内，这一部会激发香料的香味儿。把所有材料搅匀，就是油酥了
面团分上八个剂子，轻轻揉圆，再次醒发十分钟。
把面剂子擀成长长的舌形，4/5面积抹好油酥，一勺就足够了。卷起成柱形。把封口封严实，防止油酥流出来。继续放置十分钟。
面团压扁，擀成圆形。对折再对折。
在平底锅上把饼子皮烙硬。
放到预热好的烤箱里，210°20分钟，好到表壳金黄酥脆，如果表皮烤黑，及时盖上锡纸。复热前烤上几分钟就行了，根本不用担心烤干。
补图，第一次对折。
补图，第二次对折。
补图3。稍微整整型，但不能用擀面杖压太实，这样的不够蓬松。
烤的时候最好上下两面都悬空，如果直接放到烤盘上，底部容易过干。。
凉拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
1勺蚝油
1勺香油
1根香菜
1勺酱油
2粒蒜蓉
1勺生抽
2颗小米辣
做法：
皮蛋切好摆盘。
香菜，小米椒，蒜蓉切好放至皮蛋上
酱油，生抽，耗油，香油陆续倒入盘中即可
彩椒鱿鱼圈
用料：
1个青椒
2个鲜鱿鱼
1个红椒
1个葱
2瓣蒜
做法：
鱿鱼圈切成圈。待水开后，放水里煮1分钟（煮久了鱿鱼会老）
彩椒切成小块。
热油，放彩椒，彩椒炒熟后放鱿鱼圈。
加盐和鸡精，放葱花。出锅。
圣诞老人纸杯蛋糕
原本是西方的节日，如今在中国也过得很火热 ，大街小巷都门口都会摆着圣诞树以及圣诞的礼物，特别热闹
据说在圣诞节前夕，圣诞老人会提前下来派礼物的哦
用料：
100克蛋糕材料：低筋面粉
100克黄油
3克泡打粉
80克糖粉
100克全蛋液
150克奶油霜材料：发酵黄油
50克糖粉
100克鲜奶油
10克白糖
10粒彩虹糖
2克红色素
2克巧克力浆
做法：
黄油切块室温软化备用
把软化好的黄油，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变浅
加入过筛好的糖粉，搅拌均匀
加入全蛋液，边加入边搅拌，直到全部混合吸收
然后，加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，搅拌至稠状的面糊
把做好的蛋糕面糊，装进裱花袋，用剪刀剪出小口
将蛋糕面糊挤进纸杯7分满，即可
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟
出炉后，放凉备用
糖粉加入发酵黄油，用电动打蛋器打发至软性
白糖加入鲜奶油，用电动打蛋器打发至湿性发泡
取一部分打发好的发酵黄油，加入红色素调成大红色。分别装进裱花袋备用
取一个纸杯蛋糕，把表面高出来的部分去掉
在蛋糕表面挤上发酵黄油，用抹刀抹成一个光滑的半圆球
然后，把大红色的黄油挤在蛋糕前端部分，用抹刀抹光滑，当做圣诞老人帽子
最后，把巧克力浆画出圣诞老人的眼睛，之后粘上红色彩虹糖当鼻子，，画出帽子下方的头发和白胡子，即可
还做了几个其他款式
芹菜香干
周末买的香干，今天买的芹菜，我对象又在里面加的辣萝卜干，还有香肠，不错
用料：
一块香干
200西芹
一小段香肠
半袋麻辣萝卜干
做法：
香干切块，香肠切块，芹菜切段，蒜切片
热油，（油不用太多），放蒜片，放香干，香肠，萝卜干，炒一会，两三分钟，放芹菜，盐，鸡精，糖，少放一点油，盐也不要太多，香肠，萝卜干都是有咸味的，芹菜熟了就可以成出来了。
成品
双色水晶猪蹄冻（小耳猪年菜之一）
姥姥，我叫她阿奶，是一个勤劳睿智的老人，最爱在她身边的年少时光，爱跟她在房前屋后的菜园里嬉戏，爱在厨房里看她做好吃的，特别喜欢给她打下手。
     记忆中，每到过年前一个月，阿奶就开始忙碌准备。踩着解放脚（缠足半道又放开的）洒扫，腌腊，炸酥肉，蒸八宝饭，做吹肝……尤其是节前几天，杀鸡洗鱼，鸡要整只煮熟，鱼要整条煮，猪头火燎，刮洗干净露出金黄的皮，整个煮熟，几个小时的煮制时间对闻香而不得食的我和弟弟来说是很煎熬的，平时很宠我们，常偷偷塞点肉给我们的阿奶这个时候绝对不准我们偷吃😂
      年夜饭开席前要供三牲，猪头摆中间，上面盖点红纸，整鸡（公鸡）口叼青松毛，鱼头上放一点小红纸，这几样菜摆在堂屋的供桌上，当然堂屋地上已经铺满了我们提前从附近山上采回来的青松毛，这时弟弟得意洋洋地用长竹竿挑着一挂鞭炮，我举着香点燃炮仗，捂着耳朵在噼里啪啦的响声中，在青松毛怡人的清香中，过年开始啦😄
      吃完年夜饭，阿奶把厨房洗扫干净，锅灶餐具用碱水褪洗干净，第二天初一食全素，寓意一年里清清白白做人。
      因为满满的仪式感，小时候的“年”在记忆里历久弥新，越来越鲜活。

     做为旧时大家族的长房长媳，阿奶既能烧得一手好宴席菜，也有把普通吃食化腐朽为神奇的本事，同样的凭票副食供应，我和弟弟永远能比其他小朋友吃到更多的花样更好的味道，这就是阿奶的味道，阿奶给我们的爱用她做的美食传递到我们胃里、心里。
       
     这个猪蹄冻是阿奶生前每到过年都会做的菜，喜欢吃脆口食物的我虽然喜欢猪皮，却不喜欢猪蹄汤糊里糊嘟黏嘴的口感，所以这道菜深得我心。
用料：
500克小耳猪蹄
100克花生
100克核桃仁
1大勺（15ml）红烧酱油
适量盐
一块姜
一捻草果粉（或十三香）
做法：
版纳小耳猪蹄是烧好刮洗干净切好的啦，拆袋泡去血水。
        普通猪蹄要去残留的毛，刮洗干净
焯烫，热水洗净，加拇指大一块拍姜，入电饭煲
粥/汤键启动，然后可以去干别的事，不用守着。
     我还加了一份小耳猪后腿上剃下来的猪皮，小耳猪烧过皮，猪皮很容易干干净净不带油脂的剃下来，用普通猪皮的可以先焯烫，猪皮变硬，多余的油脂就很方便剃下来了，另加的猪皮切细丝加入
炖猪蹄的时候可以准备其它配料
    花生泡开水
核桃仁泡开水
到花生表皮起皱很容易就能剥下来，核桃要多泡一会儿，大约2小时，核桃仁剥好的忘记拍照了😂，核桃仁要切得和花生差不多大，不然皮冻分块的时候切面不整齐，影响美观。
       去皮这个步骤是为了保证汤色漂亮。
猪蹄煮到离骨。
    因为版纳小耳猪是满山跑，吃自然饲料，生长期达一年的猪，肉质比较紧实，所以我用了两个粥/汤程序。如果用饲料猪蹄做，可以缩短煮的时间，煮到离骨即可。

    挑出骨头，加入花生，用指尖捏一捻草果粉（北方的朋友可以用十三香）加进去，加盐再煮40分钟，然后加入核桃仁再煮20分钟。这时液面在电饭煲刻度3多一点，液体太多冻不容易成型。
        后来看了堂妈的菜谱，做猪蹄冻挑碎骨头确实很费劲，如果做这道菜，骨头请卖肉的师傅不要砍碎😜
取两个直边玻璃饭盒，其中一个加一勺红烧酱油
把猪蹄汤舀入饭盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏
凝固后取出
用小刀子插进饭盒边转一圈
倒扣过来轻轻一磕，猪蹄冻就完整的掉出来了
切片，配喜欢的蘸水
冻Q弹晶莹剔透，肉耙软化渣，花生核桃碎软糯而带点脆口质感，真真齿颊留香😍😍😍，年夜饭下酒菜，赞！
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做
过年吃腻了其他的做法，为了吃到不一样的鸡，拯救你的味蕾。
用料：
1只（900g）鸡
5根葱
2个红葱头
5片（厚一厘米）姜
4勺生抽
10克（1勺）盐
5克（大半勺）白胡椒粉
做法：
把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
姜、红葱头、葱苗洗净待用。
红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。
鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。
摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）
然后加入葱头段，翻炒六七遍。
最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。
把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。
一道美味的葱油鸡就做好啦。（喜欢姜葱鸡的朋友，多一点姜就可以了。）
紫菜肉片汤
用料：
15克干紫菜
100克猪里脊肉
1个红椒
葱丝
鸡精
酱油
料酒
植物油
盐
做法：
干紫菜用水略泡、洗净，撕条
将猪里脊切片，用盐、料酒略腌渍
红椒去籽洗净，切丝
锅内放水，煮沸后加入红椒丝、少量植物油煮沸
加入肉片，和紫菜，再次煮沸
起锅前加入鸡精、酱油调味，撒入葱丝即可
烤带鱼
孝利家民宿食谱
用料：
1条带鱼
适量盐
适量黑胡椒
少许迷迭香
做法：
带鱼切段划刀口
洒适量盐、黑胡椒，加入迷迭香，放入烤箱
炒米粉（广西罗秀米粉）
被誉为“中国一绝”的广西桂平罗秀米粉选用当地优质银粘米，优质山泉水、大青石磨，用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、易炒不断、柔韧爽脆、味入透心。

      罗秀米粉以水磨工艺蒸晒，易煮不断，两边切口可让汤料味入透心，食法多样，十分适合家庭及酒楼排档使用，既美味又省时。下面给大家介绍我自己常用的方法，做法简单而美味。
用料：
随意五花肉
200g米粉
一个青椒
一个红椒
小半根胡萝卜
一颗大蒜
适量生抽，盐
做法：
将米粉放进温水里浸泡10分钟左右，也可以提前用冷水浸泡，浸泡时间不限制，泡一晚上都无所谓
浸泡柔软度以提起来米粉会自然下垂即可，然后将米粉捞起来沥干水分备用。
切好青椒、红椒、胡萝卜丝、大蒜等配菜。（可根据个人喜好自行调整搭配配菜）
锅里放油烧热，大蒜放进去爆炒一下，然后把所有配菜丢进去一起翻炒，加盐和酱油调味，盐稍微放多点，因为后面放入米粉后尽量不要加盐
配菜炒到七八成熟后，放入泡软的米粉一起翻炒，一边翻炒一边打散以免结块，可以用筷子翻炒。尝下味道不够咸的话就加生抽。
翻炒均匀，调好味道即可出锅
软糯可口的南瓜饼
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量糖
做法：
南瓜蒸熟
加糖捣烂
加入糯米粉和成面团
准备饼干
加入糯米团
裹上芝麻
热油下锅炸
炸制金黄，出锅
完成啦，和外面卖的一样好吃
党参北芪棒骨汤
其实煲棒骨汤的过程各家都大同小异，比较不一样的是配料。我这种的据说冬天喝特别好，补中益气神马的效果很好的说。我是身体有点寒凉什么的症状，喝了之后暖手暖脚效果很好来的。
用料：
5克（大约4、5小块）北芪
一整根棒骨（羊肉也可。。。个人觉得羊肉太燥）
5克党参
3块桂圆肉
5克枸杞
做法：
棒骨焯水，个人觉得不要焯太久，肉会变很硬，也可以直接用沸水烫过之后洗。效果差不多都是去浮沫。
桂圆肉、枸杞清水洗净，备用。
党参、北芪清水浸泡3、5分钟后，再洗净备用。
电压力锅加棒骨、桂圆肉、枸杞、党参、北芪，旋转到煲汤选项。
时间到后，开盖，加盐，在煲10分钟，起锅。