xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡杂豆花羹
用料：
150g鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）
200g嫩豆腐
生姜
1根蒜苗
美味鲜酱油
料酒
鸡精
食用油
水淀粉
麻油
做法：
鸡杂清洗处理干净，切成小丁，豆腐用开水泡五分钟，然后捞出冲洗后用手直接捏碎即可，生姜切丝，蒜苗切碎断段。
锅内倒入少许热油，烧七成热，放入姜丝煸炒，然后放入鸡杂一起炒，到入美味鲜酱油，适量的料酒和少许的鸡精继续翻炒一小会后，倒入开水煮开，放豆腐、蒜苗一起煮。
煮一俩分钟后，用水淀粉勾芡，装盘，淋麻油，撒蒜苗叶装饰。
海盐奥利奥可可蛋糕卷
想着要出去野餐，和朋友一人准备一半的食物，所以想着太久没吃蛋糕卷了，无比嘴馋海盐奥利奥的口感
用料：
45g低筋面粉
15g可可粉
50g玉米油
50g牛奶
5个鸡蛋
少许（用的自行研磨的所以拧一两下就好了）海盐
50g细砂糖（蛋糕体部分）
夹心部分
200g淡奶油
30g糖
打奶油的自己看情况吧，喜欢多点就多加点，我忘了称了奥利奥碎
2g海盐
8g可可粉
做法：
先将蛋黄与蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻，取一干净盆中倒入50g玉米油和50g牛奶搅打乳化，过筛45g低粉和15g可可粉，Z字形搅拌无干粉即可
分别加入5颗蛋黄，每次均需搅拌均匀后再加入下一颗，直至放入最后一颗至混合均匀放置一旁
将蛋白从冰箱取出，加入少许柠檬汁，电动打蛋机打发至出现鱼眼泡加入1/3细砂糖，继续打发，打发至开始出现纹路加入1/3细砂糖，继续打发出现大弯钩加入最后1/3的糖至湿性状态
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白糊盆中，继续翻拌至完全均匀混合，倒入铺好油纸的金盘中，摔出大气泡。入烤箱上下火150°C，16~20分钟。取出翻面置于晾网上晾凉。
250g淡奶油加入8g可可粉，2g海盐，再分3次加入细砂糖打发，快打发好的时候加入奥利奥碎（这个分量自己随意）。
用刀在蛋糕上分别切出两个不同方向的斜面，奶油涂抹在蛋糕卷上，呈斜坡状，用擀面杖协助卷好放置冰箱冷藏再切块，即可享用美味可口的蛋糕卷了
一定不要着急，多冻一下下再取出来，不然我就是你们的前车之鉴，哈哈
可可奥利奥海盐真的巨美味，不怕长胖我都想天天吃了
素炒黄花菜
每年只有这个季节可以吃到几顿，季节性太强的一道菜。
用料：
400克黄花菜
适量盐
适量克油
做法：
新鲜的黄花菜洗干净，锅里放水烧开下菜花煮开。
捞出泡在凉水里。换水2次。主要是洗掉花粉，容易导致过敏。
锅里放一点油下去约炒放盐出锅。很清甜。
香柠蛋糕（电饭锅版，无蛋腥味，超松软，不回缩，零失败）
不喜欢蛋腥味，所以加些柠檬哦，超级香，我用的是5L的电饭锅
用料：
10个（蛋清210克，蛋黄100克）鸡蛋（小的）
110克低筋面粉
100克白砂糖
90克水
65克玉米油
半个柠檬
少量（约1克）盐
做法：
准备材料
打发蛋清：蛋清+盐+柠檬汁（使劲挤）
白砂糖分三次加入蛋清中打发
电动打蛋器打了约10分钟，蛋白硬硬的，有尖尖角（不会弯的角），蛋白就可以了
蛋黄+玉米油+水
打均匀
加入低筋面粉，切拌方式或者翻拌方式拌匀，防止面粉起筋
用刀刮一些柠檬皮，刮得细一些，大概一指甲盖的量。（做出来的蛋糕完全没有蛋腥味）
翻拌均匀
加入三分之一蛋白
用切拌的方式拌匀，（切拌是防止蛋白消泡，不要用搅拌方式）
将混合液倒回剩下的三分之二蛋白中，用切拌方式拌匀
电饭锅提前打开保温预热几分钟，将蛋糕液倒入电饭锅中，我的锅是不用刷油的
开启蛋糕模式，接下来就是等，等，等
蛋糕可以咯
流口水节奏
柠檬的清香，松软的蛋糕，超级棒
厨房小白也能做的砂锅饭
是不是常常一个人不知道吃啥好，这个觉对适合你，厨房小白一样可以做出高颜值的砂锅饭，只要还好吃
用料：
杯大米1
土豆100克
胡萝卜50克
香肠100克
火腿肠100克
香油10克
火腿丁50克
做法：
先泡米，至少提前2小时
准备如图食材，土豆、胡萝卜、火腿切丁、香肠、火腿肠切片
烧锅干烧一分钟后加香油，整个锅转均匀，放入土豆、胡萝卜、米，加水刚刚漫过食材，放少些盐，加锅盖中火烧开转小火
转小火收干水后就可以把香肠片等依次放在米饭上，不断旋转锅直至米饭完全焖熟，最好的状态是土豆和米饭起一层黄黄的锅巴。
再加半个海鸭蛋配一碗黄瓜🥒蛋汤，开吃
剩米饭做馒头～续集
之前用剩米饭做了一次馒头，有人问适量是多少，刚好冰箱里面包子快吃完了，那就再撸点馒头吧
用料：
80g剩米饭
135g水/牛奶
250g面粉
2勺糖
3g酵母
做法：
80g大米饭加135g温水或温牛奶，用勺子把米饭按压成碎颗粒
按压成细颗粒加2勺糖搅拌均匀，
加入酵母搅匀
加入面粉混合至面絮状，没有干粉
揉成团，不漂亮没关系，多揉几次，我比较懒，等醒发好的面团再整型
发酵好了，扒开始蜂窝状的
这次我是整理成圆形，冷水上锅放入蒸隔醒了15分钟（做运动搞忘了开火），（也增加了二次发酵的机会），直接开中火25分钟。

白白胖胖
小胖子来了
掰开一个
再来个近距离
红豆糯米饭
用料：
2盒糯米
20克红豆
少许盐
做法：
糯米洗净、加水浸泡。红豆大火煮沸、沸水煮15分左右，水色紫红、豆子7分熟。
糯米沥干水分、红豆和红豆汤分开、红豆汤凉后、加糯米泡至少2小时。
糯米染上浅粉色、可以开蒸、也可以用电饭煲做、加入红豆、蒸的时候加盐拌匀、大火蒸15分。电饭煲做的时候直接用红豆汤，加豆、加少许盐、水位要比平常低一些。
很有嚼劲的红豆糯米饭
虾仁炒西葫芦
用料：
个西葫芦
克鲜虾
勺料酒
克油
克盐
瓣蒜
做法：
1.鲜虾去头（头留下）扒掉虾壳
虾仁开背去掉虾线，冲洗干净控干水后加一丁点盐 料酒腌制一下下
2.西葫芦去瓤，切片待用
3.蒜切末
4.热锅加油，把虾头先煸炒一下，用铲子把虾头里的虾油压出来，闻到虾的香味后下虾仁炒至变色，下西葫芦快速翻炒到熟，加点盐调味，装盘前把虾头挑出去不要了，加蒜末提味。
莲蓉蛋黄月饼
用料：
160克中筋面粉
4克枧水
110克转化糖浆
30克花生油
1个蛋黄
10个咸蛋黄
10克水
250克莲子
适量糖
做法：
首先下糖小火炒莲蓉，油分几次下。
烤箱预热后180度烤咸蛋黄7、8分钟，拿出快速喷上白酒。
转化糖浆、枧水、油搅拌，使之融合后加入中筋面粉，尽量不揉面，以免起筋。然后用保鲜膜包好，醒发2小时。
莲蓉＋半个咸蛋黄(共30克)，用莲蓉包住蛋黄，搓圆备用。
醒发好的饼皮称20克，用饼皮包上莲蓉蛋黄，搓成椭圆，然后沾上一点面粉。然后放入50克模具造型。
在做好的月饼上喷水两三下，然后放入预热好的烤箱220度，烤7分钟拿出刷薄蛋黄水，再放入200度烤箱，继续烤10分钟，再拿出，刷上蛋黄水，再烤13分钟后拿出。
等放凉后，装袋保存。
炸虾丸
具有潮汕特色的虾祖
用料：
鲜虾仁
肥肉
马蹄
芹菜
鸡蛋
面粉
做法：
鲜虾剥壳去虾线，虾仁大的话可以切小一点
肥肉、马蹄分别切丁，芹菜切末
将所有材料拌匀，加少许盐和鸡精
将拌匀的材料挤成丸子形状下油锅炸
炸至金黄色，香脆可口！
彩椒话梅排骨
用料：
适量话梅
300克排骨
适量冰糖
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺淀粉
2个彩椒
做法：
洗干净排骨，用盐跟淀粉腌20分钟
切好彩椒，我本来想做话梅排骨，后来冰箱有彩椒不想浪费就放下去，结果意外发现好好次😊
煎一下排骨
炒糖色，糖融了放排骨
放话梅炖30分钟
最后放彩椒炒15分钟，就可以了🤣
天然酵种基础全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙
刚刚新鲜出炉的天然酵种基础全麦吐司，不能拖延，马上导图、马上记下方法，要不自己都忘了。

面包机做天然酵种和烤箱做不同，时间程序还是根据面包机自带程序（我懒得自己编程序），所以，并没太多时间发酵来引发酸香味。
也就是说，如果用很“年幼”的酵种，做出来的面包不会有天然酵种面包独有的酸香味，因为我试了，味道非常平淡，我主面团甚至用的发芽小麦粉，味道还是非常平淡。

所以，经过了平淡的初试，分析了原因，我决定用“成熟”的酵种并且先过夜冷藏来做主面团，哪怕是已经刚刚过了酵种程度的顶峰期。

不出所料，这样做大大提高了面包风味，今天做出的吐司，无论从组织还是口感味道都提高了很多。

外壳薄脆，放在手里轻飘飘，有种以前做的法棍的香气。
组织也有天然酵种特有的湿润感又蓬松，闻起来有明显酸香，吃时入口是微酸，嚼一嚼后有奶香，咽下去后，嘴里有微微醋酸的回味。
面包机能做成这样，已经很满足了。

再说说这次的酵头也非常有意思，水分含量230%，第一次用这么高水分的纯液体酵头。
我是从一本20年前出版的面包机书《The complete guide to bread machine baking》中看到的，觉得有意思，就试试看。
喂养方式，发酵程度的掌握，我还是根据前面的分析和自己的喜好自定的，记录在下面的步骤中。
主面团是借鉴书中的sourdough wheat bread，减少了一些不必要的材料。

实验第二次后，效果还是挺满意的，高水分酵种还会保留，以后一进步探索更多玩法。

总结就是，面包机天然酵种用发酵得非常成熟的酵种。

●以下配方为1个1磅面包量。

本食谱不适合初次接触天然酵种和面包机的新手，新手请先拿基础全麦吐司练手：https://www.xiachufang.com/recipe/103893442/

早期写的天然酵种培养方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100529495/
极简天然酵种培养方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103900280/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

**没面包机的话，揉到光滑、出能透光的膜即可（不用手套膜）。按普通吐司整形方法和烤制就行。

注意：面包机面团比普通面团水分略大。
用料：
#酵头部分
60克全麦粉
150克水（室温）
100克100%水粉比天然酵种
#主面团部分
176克酵头
84克牛奶
20克蜂蜜
145克全麦粉
83克高筋粉（也叫面包粉）
12克无盐黄油
1/2小勺细海盐
1小勺（3克）即发酵母粉（instant yeast）
做法：
室温一直是23摄氏度（73华氏度）。

第一天，早8点。
把酵头部分所有材料，拌匀，松松地盖上保鲜膜，室温静置发酵。

图中为刚搅拌好的状态。
中午12点，表面开始鼓鼓的，有小气泡，水粉会分离（水含量多，正常现象）
此时我决定冷藏继续发酵，为的是酸味更浓些。

用勺子搅拌匀，表面会有小气泡，然后放到冰箱里过夜。
第二天，早8点。
冷藏会变浓稠、表面没什么气泡。

我放在29摄氏度（85华氏度）环境中，发酵2小时，即图中的样子，全是气泡和洞洞，水粉分离状，酸香味浓。

此时，为酵种的peak，也就是发酵顶峰。可以用来做面包了。
用勺子把酵头拌匀，质地是水样一样轻松流动状。

在面包机桶中，按表中主面团部分的顺序放入所有食材，面粉中间挖个坑，放入酵母粉，不要让酵母粉沾到水。

看图，底部的酵头就是水样状。
选择“白面包”程序，点开始。

烤好后，马上脱模，把面包放烤架上放凉1到1个半小时后，再切片。
【保存】
室温：密封室温保存2-3天。

冷冻：每片之间放一张油纸防粘，密封，冷冻保存1个月。

再次食用：冷冻的不用解冻，直接用微波炉加热20秒左右或用吐司机/烤箱微烤一下，抹黄油/果酱。
不用烤箱教你做黑芝麻裸蛋糕
小雪期间，天气干燥，温度较低，会导致体内寒气旺盛，应多吃黑芝麻、黑米、黑大豆、黑枣、黑木耳等黑色的食物能够让身体热起来。如果在寒冷的冬夜吃腻了传统的芝麻糊，不妨学着自己下厨房做一道新意满满，诚意十足的黑芝麻裸蛋糕。

蛋糕使用到的黑芝麻可以不用磨成粉，颗粒分明的口感镶嵌在软绵的蛋糕之中，在唇齿间产生奇妙的爆破感；芝麻独到的风味也让整个蛋糕散发出浓郁的五谷香气。
用料：
原料
80g低筋面粉
20g色拉油
20g黑芝麻
40g鲜牛奶
4个鸡蛋
30g细砂糖
装饰
100g淡奶油
适量火龙果、奇异果、蓝莓
做法：
1-分离蛋清蛋黄。
2-蛋清中加入10g糖打发到粗性发泡，再分两次加入剩下的糖继续打发。打发至干性发泡待用。
3-蛋黄中筛入面粉和淀粉，加10g糖和牛奶。
搅拌均匀。
4-将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再把剩下的倒入切拌均匀。
5-把蛋糕糊倒入6寸模具中等待预热。
6-蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸15分钟后取出。
取出待凉。
7-淡奶油中速完全打发，备用。
水果切粒备用
8-蛋糕胚一切三，将奶油裱在上面。
水果装饰即可。
红豆淮山点心
原来，下厨房就是用心把应季养生的东西做的好吃和新奇，让家人乐意多吃一些。
用料：
245g(手指粗60公分长的两根半。)淮山(蒸熟后)
170g红豆（蒸熟后）
80g白糖
做法：
淮山和红豆蒸熟别太长时间，不然淮山会干，红豆会烂。
蒸熟的淮山捣烂成泥备用。
锅里放点水，少许就行，糖放进去熬成糖浆。-看着糖水全被泡泡覆盖，再搅一搅，就熬成了。
把蒸熟的红豆放进糖浆里小火熬煮，先翻两下确保红豆都裹上糖就不要翻炒和搅和了，不然红豆就成糊糊了。
用铲子轻轻推红豆边缘确保不粘锅糊锅。等水熬干了。盛出晾到不烫手。
把淮山泥和糖红豆揉到一起，做出喜欢的造型，就OK啦！！
电饭煲蒸蛋糕（红枣葡萄干版）
送给小朋友吃的。健康又美味的蒸蛋糕。😋
用料：
10颗干红枣
25克葡萄干
40克玉米油（我用的大豆油）
70克牛奶
4个鸡蛋（蛋黄蛋清分离）
90克低筋面粉（我用的福临门雪花小麦粉）
55克细砂糖（我用的绵白糖）
1克盐
1克柠檬汁（我用的香草精）
做法：
材料大集合。
鸡蛋黄，牛奶，植物油搅拌好。
加入盐，香草精，搅拌好。
打发蛋清。图1，2，3分别放入三次白糖，打发至硬性发泡。提起打蛋器头有小弯钩即可。
搅拌好的蛋黄液，过筛入低筋面粉。用打蛋器搅拌至糊状。
面糊加入1/3蛋白翻拌。翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌至均匀。
多功能电饭煲。带蛋糕键。开始接上电源预热。锅底轻轻刷油。放入准备好的葡萄干后，倒入面糊。撒上红枣碎（红枣提前准备好想要的大小形状）。放入电饭煲。电饭煲蛋糕键40分钟。（不知道是不是所有的电饭煲都是一样的）
取出后用手轻轻按压蛋糕边缘与锅接触的地方，轻轻反复的按压至脱模，倒扣出锅。漂亮松软吃了不上火的蒸蛋糕就完美亮相了🥳🤙🤙🤙
这是我上一次蒸的，用料上比这一次稍微多了一点，所以造成电饭煲40分钟没有蒸熟。如果你是这样的话也不要着急。把电饭煲内胆拿出来放入蒸锅，蒸锅底部放足够的水。大火再蒸20分钟。这样就完全没有问题了。
自己总结一下，如何出松松软软有弹性的效果，
第一，翻拌蛋白与面糊混合时的翻拌手法和轻重程度要轻很重要！
第二，蛋清打发硬性发泡的程度硬一些会好。
凉拌茄子🍆简单快手，下饭必备
茄子这样做，爽口又好吃，做法也是很简单哦！
用料：
3个茄子
10瓣蒜
1勺白糖
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
茄子洗净，去皮，切开，蒸熟
撕成丝状
准备蒜末
锅中热油，加入蒜末，炒香
加入1勺白糖，2勺酱油，1勺蚝油
把酱汁淋到茄子上，搅拌均匀
撒上葱花，完成✅
小白菜红薯粥
爱自己
用料：
若干颗小白菜
少许油
2克盐
一小个红薯
做法：
水里加少许盐，小白菜焯水，锅开捞出来控干。
切一瓣蒜，热锅少油，下蒜，下小白菜，爆炒几秒钟，出锅。
剩米饭+水，水开后下红薯，煮至粥的粘稠度符合自己所需。把炒好的小白菜混入粥里。齐活~
🐟自制太二酸菜鱼 | 努力还原太二的味道…一定要加菊花瓣
鱼肉低脂又美味，喜欢太二酸菜鱼，但是他们家排队真是太让人没耐心了…不如自己来试着做吧。

虽然是选用的酸菜料包，但是整体味道非常接近。酸菜跟太二的比，自然是比不过。但是鱼汤是超级下饭的。
用料：
1包德庄酸菜鱼料包
1根莴笋（切条）
1条草鱼（切片）
按喜好放菊花瓣
3瓣蒜瓣（切小）
8片姜片
1000ml水
做法：
准备好所有食材，鱼是处理好的，但是买回来自己片的，第一次片鱼……好累！
处理好的鱼头来腌制20分钟。这个腌制包有很浓郁的白胡椒粉的味道，我挺喜欢的。
锅内热油。
炒香姜蒜和酸菜。
倒入1L水煮开。
把鱼骨鱼头丢进去熬煮20分钟，让汤更鲜。
之后倒入莴笋条焖煮2分钟。
最后倒入鱼片，大火滚3分钟。
撒上葱花菊花瓣，还有干辣椒，淋个油就可以直接上桌了。
酸菜的味道都融入汤里，用来下饭超级好吃。鱼肉也非常入味。能买到黑鱼之类的少刺鱼最好，没有的话草鱼也很好吃。
红枣去核（40秒）
超级方便
用料：
100颗红枣
做法：
红枣放入主锅加水没过红枣，5分钟温度50速度5自动清洗
洗干净后用厨房纸稍微去掉水份，必须数清楚几个放进主锅，40秒速度反转5.5
时间到把核挑出来就好了，进去几个红枣出来几个核
去核的红枣碎
酸辣粉
这只是家庭版，仅适合不能吃辣的，并不正宗😄
用料：
一把红薯粉
一瓣蒜
一个（并没有辣味）小米椒
一小勺盐
一小勺味精或鸡精
一小勺糖
一勺生抽
两勺香醋
十颗花生
适量榨菜
半根葱
做法：
红薯粉热水泡半小时
在下锅烧红薯粉的同时切蒜，辣椒切碎，调料放好：一小勺盐糖味精，都是盛调料的小勺。
加一勺酱油，两勺香醋
放入煮好的红薯粉，加入小葱，花生🥜，榨菜
完成✅
自制干豆角
家里有个小菜园，爸妈每每种的菜都吃不完，有时送送邻居亲友外，也常制作些干菜，能在蔬菜缺乏时换换口味，也不浪费当季的收成。
自己成家后，每年也从家里拿晒好的各种干菜，豇豆，四季豆，扁豆，黄心菜（老家叫黑白菜），莴笋，萝卜条，马齿苋（野菜），干腌菜（白菜，黄心菜，高杆白等腌制好后晒干，一直泡菜腌菜坛里过夏后会很酸，就提前拿出来晒干保存）。
在自己当家体会到柴米贵后，有时也在豆角大量上市时多买些晒制后换季吃一吃。
用料：
以扁豆为例
做法：
将去好头尾的扁豆用清水洗净，也可以加点盐浸泡30分钟，帮助去除掉里面残余的农药
锅中放大量的清水，大火煮开后将扁豆放入，然后立即捞出来。喜欢吃脆些的过水就捞起来，不要一次全部倒入，否则容易煮烂，晒制的时候不容易变白，吃起来口感也不爽脆。喜欢口感面一些的可以煮久一些。
将焯烫水后的扁豆放到太阳下暴晒，晒的时候最好一片一片单独摆晒，这样光照均匀容易晒透，颜色也均匀；
晒透干的扁豆用密封袋装好放在干燥处存放，之后随时拿来焖肉，小炒，都是别有风味的。
另外也有在网上看到另外一种保存方法，因不喜欢冰箱塞太满，所以也没尝试。记录下：
斜切成丝，撒上少许的盐，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏两到三天后，再放到冰箱冷冻柜里储存即可，有盐腌制可以存放一年。
糯米鸡
广东人最喜欢喝早茶,当然,糯米鸡也是其中一款茶点.其实自己做材料可任意选择,喜欢的你不防一试.
用料：
2张干荷叶
一斤糯米
半只光鸡
3个东菇
3粒(大)瑶柱
适量虾米
少许盐
少许生抽
适量蚝油
少许姜丝
做法：
荷叶用水浸泡3小时
糯米也浸泡3小时
东菇、瑶柱、虾米热水浸泡至发软，瑶柱撕成丝、东菇切细片
如图
鸡肉砍细块，加姜丝，东菇，瑶柱，虾米，盐，生抽，蚝油奄半个钟
糯米泡好后洗净隔水蒸熟，注意放一点点水即可，喜欢糯米软烂的也可放过面水蒸
鸡肉煮熟，我蒸的米饭较干所以肉尽量多汁
荷叶洗净分剪开8份
荷叶打开中间铺适量米饭，再放肉馅，再铺一层米饭
如图
面内的两边对折，其他两边再对折即可
包好冰箱冷冻，什么时候吃就提前解冻，上锅蒸30分钟即可吃。现吃的话包好立刻上锅蒸20至30分钟。
都是宝贝包的，形状美观就……
准备开吃
馅料十足
土豆炖牛肉
每次做这个菜味道都不一样，完全看现场发挥😂这次口感最好，先来记录一下。
用料：
6个（我用的是小的，相当于大的3，4个）土豆
500克牛肉
1勺料酒
2勺生抽
半勺盐
2瓣大蒜
1个八角
4片姜
适量冰糖
半勺老抽
做法：
1、将牛肉块洗干净放冷水煮开去血水，捞出沥干。
2、将锅热后放油，放生姜大蒜爆香，放牛肉爆炒，再放适量冰糖、1勺料酒和2勺生抽继续炒至上色。
3、放入开水，大火炖10分钟，改中火炖20分钟。
4、放土豆和盐继续中火炖20分钟，然后改小火炖。最后看自己喜好留汁，小火收汁，收汁前放些老抽。


尝下味道，如果淡了可以加些盐或生抽。上盘出锅！
韩国铁板豆腐
最近特别想家，在学校久了就想家。多么的羡慕放学下班就能回到家里，陪着家人，舒舒服服的吃炖饭，在遛个小弯。我只想要这简简单单的生活。
生活不一定要雍容华贵，但一定要实实在在；
家庭不一定要美满幸福，但一定要平安快乐；
爱人不一定要十全十美，但一定要一心一意；
菜肴不一定要海参鲍鱼，但一定要美味精心。
虽然我暂时不能回家，但是在学校这个自己的小家里，厨房便成了我的伙伴，享受在厨房的每一分钟。用心去做美食，用爱去感化每一个人。我喜欢豆腐，不但因为喜欢吃，而是我认为豆腐正如我平淡的生活。喜欢卤水豆腐的平淡，洁白如玉。添加不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。就像我喜欢白开水的生活一样。
用料：
麻辣鲜
半块北豆腐
盐
植物油
白胡椒粉
孜然粉
白芝麻
香葱
辣椒
香油
做法：
北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面
煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味
待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出
豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可
家常炖鱼
一直觉得自己做鱼很拿手，这是我家里一直的做法，妈妈传给我😊😊，比较简单的做法，童鞋们可以尝试一下。
用料：
片:两片姜
半截葱
平时吃饭的勺子小半勺醋
一勺(最好用味极鲜酱油)酱油
适量盐
1个完整的加半个八角
适量花椒
一勺或半勺(根据汤汁的咸度)郫县豆瓣酱
4瓣蒜
一撮香菜
适量鸡精
一条鱼(我平时做草鱼，今天做的黑鱼)
做法：
先将鱼洗干净，两面斜切几刀，在刀口，鱼头肚子里撒少许盐腌制15分钟左右。
各种调料切好准备好
锅里添油(多点不爆锅)，煎鱼至两面焦黄即可。把多余的油倒出，剩余一点底油添水，不要太多水，大约快盖住鱼身即可，大火烧开，除了香菜不放入，其他调料全部放入大火再烧开，由于鱼提前腌制，可以暂时不要再放盐(郫县豆瓣酱也很咸的)，改小火慢炖，中间了多次尝汤汁是否鲜美(如果不鲜美就是调料少了可以根据汤的味道自行调制至鲜美)，如果油觉的少了可以将前面倒出的熟油再浇点。就这样炖个半小时左右(千炖豆腐万炖鱼，炖的久会更入味)。到汤汁不算多了，最后一步出锅:先将鱼捞到盘中，在鱼身撒上香菜，把汤汁浇到鱼身上，完工，可以开吃啦！大家还有什么不懂的加我微信ty2ybz问吧。
红豆牛奶
用料：
100克红豆
800克牛奶
20克冰糖
做法：
食粤飘香 饮品篇 134
千层饼
看到朋友圈在吃千层饼，我就想自己做
用料：
200克面粉
140-150克温水
1克盐
1个鸡蛋
做法：
揉面醒面，面粉水自己调节
肉馅剁好，咸淡自己调节
擀面切面
层层包起来
背面
擀
平底锅煎
早安美好的一天
番茄芹菜胡萝卜 捞面
用料：
1个(大小适中)番茄
适量芹菜
适量胡萝卜
2瓣蒜
适量盐
适量糖
一小勺酱油
做法：
西红柿、芹菜、胡萝卜切丁，大蒜切末
胡萝卜、芹菜过开水烫，备用
蒜蓉炝锅，炒西红柿丁，放适量盐、糖、酱油调味
烫过的胡萝卜、芹菜入锅翻炒，焖至入味
彩色牛奶鸡蛋馒头
尝试一下
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
500克金沙河自发面粉
适量白糖
半个甜菜根
适量玉米粒
适量小米面粉
适量豆馅
做法：
金沙河自发粉2斤的用了一半，发面快，不用酵母
白色=自发粉加适量牛奶
红色=甜菜根加一颗鸡蛋少量牛奶打汁
黄色=玉米粒加一颗鸡蛋少量牛奶打汁
面发的很快20分钟左右根据室内温度，东北供暖室内28℃
糖豆子，打成馅，可以少放点牛奶不然太干
小鸟造型最简单，长条挤个扣，上边是头放加芝麻是👀，下边是尾巴，切几刀就好啦
小猪，刺猬小蜜蜂都是带馅的，就是先包馅，在做表面造型
小鸟最好做(✪▽✪)就是没馅
上火锅开蒸10-12分钟，甜菜根天然色素，变色啦
白馒头花馒头孩子吃就是好馒头(✪▽✪)
想省不该省的钱
还想赚没赚过的钱
就找我吧，吃喝玩乐都帮你安排(ღ˘⌣˘ღ)
红焖栗子鸡
用料：
1只鸡
若干栗子
酒酿露
红烧酱油
葱，姜，桂皮，八角，红枣
少许白酒
做法：
鸡洗净，切块。珐琅锅预热，加入少许油油，葱平铺在锅底，放入鸡块，姜等配料。倒入酒酿汁，红烧酱油，水，中火煮至鸡肉熟透加白酒提香。
加入剥好的熟栗子，改小火煮至汤汁收干即可……
排骨炖土豆（铸铁锅）
用料：
一斤肋排/小排
3个中等土豆
2片香叶
1勺老抽
2勺生抽
料酒
1大个（不要放多！）八角
四分之一平勺盐
4颗冰糖
葱，姜，蒜
没放过桂皮？
做法：
3.土豆切略大块（否则都没了）备用，葱花姜片蒜块备用。
排骨洗净，多放点冷水下带有姜片的锅，焯到开锅后3分钟变色了就捞出！！
1.洗排骨，没有骨头的肉比较厚的切开否则不入味，肥肉不要都扔了。
2..准备好一小碗生抽：老抽：糖=2：1：两块糖，一大勺料酒。
4.锅内加油一小小勺（排骨自己也有油）锅加葱姜蒜，八角，香叶一起炒到有香味。下排骨炒，炒到上色了。
5.一次性倒入热开水！与肉持平。加入葱2段，烧开中小火炖15分钟（前5分钟不盖锅盖）；
加入土豆，和冰糖2颗，再小火焖炖15分；
最后加五分之一勺盐，打开锅盖开始收汁到基本无汤出锅。（收汤约5分钟）
无粉巧克力蛋糕
6寸无粉巧克力蛋糕
用料：
130克54.5%嘉利宝黑巧克力
145克鸡蛋
85克糖粉
75克黄油
28克巧克力粉
做法：
1. 黄油+巧克力现隔水化开，搅拌融合
2. 加入巧克力粉，搅拌均匀
全蛋液（确保工具无水）+糖粉，高速打发，到没有大的泡泡了，调到低速打发，直到提起打蛋器，画8字，字不会快速融化。
将冷却到35度—40度左右的巧克力液倒入步骤2。翻拌，直到融合到一起。
1.烤箱上下180度，烤15—20分钟。
（喜欢爆浆的，可以烤的时间稍微少几分钟）
2. 撒点糖粉（根据自己喜好，可不加）
五花肉土豆焖饭（宿舍简易版）
在学校吃饭堂吃外卖吃腻了，怎么吃都没有家里的味道，买个小锅自己动手吧！
用料：
1个土豆
250克五花肉
2勺生抽
适量盐
少许干香菇
一小节胡萝北
适量蚝油
做法：
土豆切块用清水泡着待用

（铺块保鲜膜当砧板用，不用洗砧板！可方便了！）
胡萝北切块 香菇切块 西芹切小块 葱花 蒜末
五花肉本来就肥，所以不用放油，锅热了就直接把肉丢进去，慢慢就会出油了
煎到两面微微金黄就可以放调味料，简单放点酱油盐入味就好了！不用很复杂的香料也很香了！
然后盛出一旁待用～
五花肉出锅后用剩余的油，煸蒜至微微金黄，蒜香四溢！再把香菇丢进去翻炒出香，然后把胡萝北、西芹、土豆都放进去翻炒一会儿，不需要炒熟，然后出锅！跟五花肉一起放入电饭锅！电饭锅里有事先准备好的米和水！然后放一勺盐一勺半蚝油，拌匀，按煮饭键就搞定啦！
当当当！出锅！
摆点葱花就可以吃啦！土豆软糯，胡萝北甜甜的，五花肉香嫩软烂！除了我不小心水加多，米有点湿之外，真的一级棒棒！
菜干煲猪蹄
……一款老火靓汤，吸收了浓浓汤汁的菜花干是别有一番风味。
         ……
       弟媳快生了，老妈特地交代我：弟媳坐月子期间，你负责做饭。从现在开始，我得多练习月子餐。今天就上一款老火汤吧！
用料：
半只猪蹄
50克菜花干
一小块老姜
4朵干香菇
适量食盐
做法：
菜花干和干香菇泡发，菜花干切段，老姜切块备用。
猪蹄洗净切块，与老姜、香菇一起放入砂锅，加入适量的清水，大火烧开，撇掉泡沫，转小火煲一个半小时。
加菜花干再煮二十分钟左右，调入食盐即可。
黄金馒头片
从小就吃，很方便的做法。干吃馒头吃厌的时候可以尝试此种做法。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
少量盐
做法：
馒头切片，宽度一指左右即可
敲开两个鸡蛋，加入少量食盐
将鸡蛋打散
馒头片裹上蛋液后放入电饼铛煎熟
噔～ 金灿灿超有食欲的黄金馒头片出锅啦！
清蒸大闸蟹
每年一到吃阳澄湖大闸蟹的季节 妹妹都会给我送来几只大闸蟹 非常美味好吃
用料：
几只螃蟹
几片姜
一点点糖
几勺醋
做法：
刷洗干净
清洗干净上锅蒸15分钟
蒸好装盘 打开忘拍了 就忙着吃了😄
有公有母满满的蟹膏蟹黄蟹肉 太好吃了
调一碗姜汁 开吃
这些东西是不能吃的
烤鱼
家庭烤箱版烤鱼，比烤鱼店的烤鱼还好吃。而且太实惠。一条三斤左右清江鱼的才30块。配菜可以自己选择就跟烤鱼店一样想吃啥买啥，放就行了，肯定好吃。
用料：
1条清江鱼(或黑鱼)
一根藕
一根青笋
一把花生米
半根葱，一头蒜，五片姜葱姜蒜
半个洋葱
三勺郫县豆瓣酱
一颗香芹
根据自己需求宽海带
一把花椒粒
一小把芝麻
适量料酒
适量油、盐
四个干辣椒
做法：
鱼清洗干净，沿着后背脊椎骨内侧，用刀划开分成两片，鱼身切几个花刀，放盆里，加入料酒，姜片，两勺剁椒，少许孜然粉，五香粉，一勺盐。带手套给鱼来个大保健，腌制十五分钟(时间越长越好)。
洗好菜，芹菜，葱，切小段，取三瓣蒜切成沫，加入十多粒花椒。其他大蒜拍一下，洋葱切条，干辣椒切小段，备用。
熬制酱汁: 锅中热油，加入蒜末花椒粒，加入三勺郫县豆瓣酱，小火炒香。加入大半杯水小火慢慢收汁，稍微熬稠一点。(太稀鱼烤的不够焦)，备用
烤盘铺层锡纸，200度，预热十分钟，刷一层油，把切好的洋葱铺到锡纸上，腌好的鱼，里外刷一层油，平铺在洋葱上面，把熬好的酱汁，撒到烤鱼上，烤盘放上层，上下火，230度，烤15分钟，放好鱼，就可以炒菜了。
锅中稍微多放点油，油热，把藕片放入炒两分钟。然后放入其他全部备菜，干辣椒，大蒜，葱小段，放少许生抽，适量盐，炒三分钟。鱼烤了快十五分钟了，打开烤箱，烤盘放到中层，放入刚炒好的备菜，直接倒在鱼身上就行。上下火，230度烤十七八分钟即可。
炸花生米，油热，放入五粒花椒粒，半碗花生米，小火翻炒，6分钟。
烤鱼出炉，撒上炸好的花生米，齐活，可以吃啦。
为了证明确实好吃，俩人吃完啦～
恐怖蛋包饭
用料：
香肠
鸡蛋
饭
黑胡椒
番茄酱
做法：
把香肠切成手指形状，下平底锅，煎熟。
鸡蛋打散，放点盐和黑胡椒，用平底锅煎熟一面，另一面稍微煎一下。
炒饭，加入自己爱吃的配料。
把鸡蛋饼稍微煎一下的那一面向下，把炒好的饭包好。
香肠用牙签固定好位置，淋上番茄酱。大功告成！
鸡蛋小饼干
嗯，就是小时候的最基础的饼干。做了一盘半。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
分离两个蛋黄，加一个全蛋准备好。（对，一共一个蛋清三个蛋黄）
加入50g糖。
将蛋液和糖搅匀。
搅到蛋液可以画出痕迹等一会再消失的时候就可以了。
如图。
加入80g过筛后的低筋粉。
翻拌均匀。
如图。
倒入裱花袋，挤成小圆。150度25分钟风炉烘烤。烤熟后可以轻松从烤盘上拿下来，如果拿不下来说明内里未烤透，可降至140加5分钟。
烤熟。
装盒。
背面。
正面。
简单易做爽口小菜
夏天天气热，没食欲，简单易做又爽口！
用料：
一小跟根芹菜
一根胡萝卜
150克花生米
15粒花椒
2个大料
适量盐
适量味精
适量香油
做法：
芹菜胡萝卜切丁，花生米用水泡发备用
花生米，花椒，大料，盐放入锅中煮开，花生煮熟5分钟（时间不要过长，花生煮过了就不脆了）
把芹菜胡萝卜热水炒两分钟，捞起用凉水拔凉控水备用
煮花生米凉凉后，把煮花生的水控掉，加入芹菜胡萝卜丁，加少许盐，味精，香油拌均匀即可！
枸杞杂粮蒸糕
最近要去春暖花开的地方走走，发现家里还有没吃完的枸杞，好东西不浪费……
用料：
适量枸杞
1杯全麦粉
1/3杯黄豆粉
3/1杯玉米粉
适量酵母、水
适量植物油
做法：
枸杞：泡发，打碎，和粉一起混合。
和面：油以外的混合材料混合，发酵。
整形：发酵好的面团擀饼，抹油，折叠，二次发酵，发酵好了蒸20分钟。
泡椒耗儿鱼
我是外地的不喜欢吃辣，嫁过来几年了也慢慢习惯了，在学习做辣菜也是为了老公，只要是他喜欢吃的味道，我就全力去学
用料：
中等大小8条耗儿鱼
七八个泡椒
1块泡姜
2勺料酒
4瓣蒜
1块老姜
1勺鸡精
1根大葱
克油
一根小葱
做法：
把鱼清洗干净，倒上料酒加盐腌制10分钟
把泡姜泡椒大葱切好备用
大蒜老姜切条备用
开火至油
放入大蒜老姜爆香
加入切好泡椒泡姜大葱爆香
加入豆瓣一勺继续爆香
把腌制的耗儿鱼用清水冲洗一下，不然会太咸，放入鱼翻炒几下加入一小碗清水，盖上锅盖改小火闷10分钟，期间翻一下，自己尝尝味，适量加点鸡精
起锅时撒上葱花，完成了，很下饭的一道菜
金钩冬瓜
用料简单，制作快速。一道不可错过的鲜味素菜，
用料：
一个小青冬瓜
10克虾米
5克盐
2片姜
一根大葱
2勺淀粉
1勺鸡精
做法：
主材切硬币厚的片。
海米，姜丝。大葱头。切好备用
冷锅热油，这里最好用花生油。爆香调料。
加入主材，翻炒。
加入高汤或者清水，加盖煮，大开后再煮五六分钟。另起一碗做勾芡汁（盐，精，苕粉，水）开大火，收汁起锅。
上桌！
好吃到不行的酸汤饺子
用料：
10个饺子
2干小葱
2根香菜
1把虾皮
2勺酱油
1勺醋
1勺鸡精
2勺辣椒油
1克盐
1勺香油
3干小米椒
做法：
准备一个大碗把所有调料加入碗中
锅中水开下入饺子煮熟后捞出
碗中先加入饺子汤之后放煮熟的饺子，一道吃了叫人吃了流连忘返的酸汤饺子就做好了！
薏米雪梨粥——润肺圣品
大米可补中益气，滋阴润肺，雪梨润肺止咳，薏米含有丰富的维生素e，健脾益肺，将它们搭配起来润肺效果非常好，可提高免疫力。尤其适合雾霾天食用。
用料：
50克薏米
50克大米
1个雪梨
1000毫升左右水
做法：
将薏米洗净清水浸泡4小时以上，大米洗净，浸泡1小时左右，雪梨洗净，去皮去蒂，除掉中间的核，切成丁。
将薏米大米和适量清水放入锅内，大火煮沸后转小火煮到米熟软，放入雪梨丁大火煮沸再略煮片刻就可以了。中间记得多搅拌几次，使粥更粘稠。最后撒点枸杞装饰就好了。
手抓羊肉饭
第一次做这道主食，味很正，所以想记录一下，以备后用。
用料：
半斤羊腿肉
半个大洋葱
各一个土豆和胡萝卜
适量盐  生抽  胡椒粉  味精  姜片  葱段  桔子皮
一小碗大米
做法：
买羊肉时选择带多点羊油的羊腿肉，洗净后切除羊腿肉上的羊油备用，羊肉切成条状放碗里加胡椒粉葱段姜片腌制十分钟，大米洗净泡半小时，锅里加一点至热时，加入羊油炒至羊油出油，倒入胡萝卜炒至金黄色发软，再倒入羊肉煸炒一下，放入洋葱炒软，加热水 （热水要刚好平食材面，加多了饭会煮的很烂）盐  生抽两勺 胡椒粉  味精   煮开一会，加入大米土豆拌匀，倒入电饭煲，加切成条状的橘子皮覆盖上面一层，按煮饭键煮好就行。装饭时要先挑出橘子皮丢弃。
冰醉小龙虾
江浙一带常见的熟醉虾手法，非常简单，
就是那种只要你买对材料，就能做出来的一道很好吃的菜。
冰镇保证肉质的鲜甜Ｑ弹，花雕和香料去腥提鲜，话梅补味，
最后馥郁芬芳的酒香和梅果香交织在一起，
酸酸甜甜，完全是小龙虾界里清流般的存在啊～
用料：
1-2斤小龙虾
750克花雕酒（5年以上）
100克白酒（52度以上）
姜片40克，陈皮5克，香叶5片，八角4个，花椒1小把约5克，冰糖300克，盐100克，画梅4颗，鱼露10克
做法：
将姜、陈皮、干月桂叶、八角和花椒放入主锅，以2分30秒/120度/速度小勺爆香
加入冰糖、盐、白酒和花雕，以30分/100度/速度小勺烹煮，倒入碗中，待酱汁冷却后加入话梅、鱼露，备用。
小龙虾放入网兜，加水没过大部分食材，5分钟/40度/速度5清洗，换水，重复一次，基本上小龙虾就洗的非常非常干净了，你可以剪去虾头胡子、去腮、去掉虾线，我只去了虾线，因为很干净了 也因为懒
蒸或煮都可以，锅里加水，加一点葱姜料酒和一小勺盐，水开以后下小龙虾煮10-15分钟，一定要煮全熟。蒸的话用小美，上汽以后蒸20分钟就可以了。

煮好以后捞出来立刻放到冰水中镇凉。
等小龙虾凉透以后，放到前面做的冷却好的卤酱汁里，冰箱冷藏浸泡入味即可。冷藏时间一般在5-8小时，不建议超过24小时以免滋生细菌。
冰糖和盐的量看上去很多，但是做为浸泡汁，特别是冰镇的，汁水的味道偏咸和甜一点，入味会比较快。
香干西芹
一直爱吃一家餐馆的香干炒西芹，每次吃都在琢磨它们怎么做的。这次自己第一次尝试做，没想到成功了。甚至觉得比他们的还好吃，以后吃饭不求人
用料：
2块熏干
一小把小西芹
2只蒜
少许酱油
少许盐
1个半线椒
少许蚝油
做法：
小西芹摘叶，洗净。也可以用大芹菜，小西芹容易变软。线椒洗净，切丝。本人比较爱吃辣，所以放的有点多，可以少放点。
蒜拍碎，切沫。
油烧热，下蒜沫，有香味后下辣椒煸炒。片刻后倒入芹菜，加少许盐，因为熏干自带点咸味。
加入熏干翻炒，倒少许酱油调味，如果觉得味道太淡，可以加入少许蚝油。朋友评价有点点辣，不过味道不错。
低糖低油紫米红枣戚风
用富含膳食纤维的紫米粉代替了大量面粉,利用红枣的天然甜度顶替大量白糖
非常健康养生的一款戚风～
减肥的时候可以将它作为解馋的小零食,负担也不会很高
用料：
#蛋黄糊
2个约40g蛋黄
7g无味植物油
20g水
5g细砂糖
30g去核红枣碎
13g低筋面粉
22g紫米粉
2个约60g#蛋白霜
2个约60g蛋白
20g细砂糖
做法：
☆准备材料
分离蛋白蛋黄
蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰
烤箱预热至170度
面粉过筛
红枣洗净后晾干,去核切细
蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
蛋黄糊加入20g的红枣粒搅拌匀,余下10g备用
蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
把余下的10g红枣碎均匀铺在模具底部
倒入蛋糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡
预热好的烤箱180度,中下层烤30min
蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模
工作减肥餐白油花椰菜
又有食欲又减肥～
用料：
3/1朵西兰花
半碗米饭
1片海苔
调料区：
2瓣大蒜
适量姜
花椒油
菜油
盐
做法：
1将花椰菜君和姜蒜切开放好
2烧水煮花椰菜水开可捞出
3锅烧菜油，用手在锅上方感受到油温，关火将油淋至姜蒜上
4将姜蒜倒入花椰菜中放少许花椒油盐，用筷子拌匀即可
5捏饭团
6贴眼睛
7摆盘，拍照
无敌下饭的糖醋鸡爪
糖醋鸡爪这道菜是从小吃到大的.奶奶的拿手菜.一直觉得鸡爪不管怎么做都好吃.
软糯入口即化后来去年奶奶走了.她以前让我看过糖醋鸡爪的做法~ 这道菜是奶奶的味道是回忆-
    时隔一年才决定做这道菜.因为是心底最美好最暖心的记忆-也是一生挚爱.

   所以现在把这道菜跟大家分享把美味传递给所有人。
用料：
10-15个鸡爪
10小个冰糖
2勺生抽
适量醋
适量老抽
适量干辣椒
适量花椒
适量姜
2-3瓣大蒜
适量孜然粉
做法：
       超好吃的糖醋鸡爪！🐑
1.买好鸡爪我一般买12-15个.
2-把鸡爪指甲剪好.大锅煮好一锅水.水开了以后再把鸡爪丢进去煮-
3-煮5-6分钟就可以捞上来了_冷水冲洗好-.把鸡爪切成两半.如果有那个长骨头就切下来.也可以先切好再煮.看个人喜好
4-准备用料.大蒜2瓣.生姜2-3片.干辣椒我一般放10个(喜欢辣一些).花椒少许.孜然粉胡椒粉(一些可以放可以不放) -  生抽适量2-3汤勺子.老抽少量.醋1-2勺
冰糖10个可以放12个.小正方形的
5-锅烧热倒油  放大蒜生姜，干辣椒，花椒.等炒出香味再倒入准备好的鸡爪翻炒
6-依次倒好生抽_醋_老抽_冰糖进行一个翻炒
7-加水没过鸡爪大火烧开以后中小火或者小火慢炖20分钟.把汤熬成收汁状态最好吃.
8-注意十分钟去看一下.再差不多没有多少水的时候直接翻炒润好.起锅装盘.撒好白芝麻.开吃吧


超好吃哦.原谅我比较懒~
德式土豆小饼
改自《小食光》里的菜谱，作为土豆控实在好吃的不要不要！而且重点是方便快手！（方子量为两人份）
用料：
1个土豆
1/5个洋葱
1～2大勺土豆淀粉（没有可用玉米淀粉或其他）
适量盐、胡椒粉（我加的孜然粉）
适量橄榄油
做法：
将土豆去皮后切成薄片，然后切成丝，洋葱也切成丝。
将土豆、洋葱、淀粉、盐和胡椒粉放入碗中拌匀成面团。
在热锅中加入油，将面团做成圆饼状放入锅中煎制，一面煎黄后翻过来煎另一面。这时如果土豆不熟则应盖上锅盖。
出锅后可以表面撒些香草或者搭配番茄酱食用。书中说搭配熏鲢鱼和酸奶油味道也不错，可以尝试一下！
下厨房爆款美食，好吃到哭的火龙果奶酪软欧包！
做面包会上瘾！真的！
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
60克火龙果汁
50克淡奶油
25克白砂糖
10克奶粉
1克盐
2克高活性干酵母
100克奶油奶酪
10克酸奶
10克糖粉
20克蔓越莓干
做法：
火龙果榨汁，然后过滤，取出60克果汁备用。
将200克高筋粉、50克淡奶油、60克火龙果汁、一个鸡蛋、25克白砂糖、10克奶粉、1克盐、高活性干酵母2克，放入厨师机杯中。
选择1档搅拌至面团无干粉且不沾缸，转2档搅拌2分钟，加入软化好的20克黄油。先1档搅拌至黄油与面团完全融合。再转为4档揉5分钟。然后将面团整理成圆形，盖上保鲜膜醒发两倍大。
利用这个时间来制作馅料。100克奶油奶酪，10克酸奶、10克糖粉、20克蔓越莓干搅拌均匀备用。
面团醒发两倍后，用手按压排气，分成四份。
滚圆后，取一个擀成圆形，再翻面擀几下，包入馅料，整理成三角形，接口处捏紧实。
将面包胚放入铺好油纸的烤盘，接口朝下，表面撒少许清水保持湿润，盖上保鲜膜醒发至原来体积的1.5倍大。然后撒上一层干粉，割出花纹。
送入预热好的烤箱，上下火力160℃，烤10分钟时加盖锡纸以免上色过度，然后再烤20分钟。当然还需根据您家烤箱的脾气自行掌握烘烤时间。
视觉和嗅觉的双重冲击啊😂
太漂亮了！
酸奶和蔓越莓，很好的中和了奶油奶酪的甜度，酸甜适度非常好吃。
超级松软，味觉和视觉的双重享受😂
真的好吃到哭哦！
懒人必会：爆好吃的炒土豆粉
用料：
适量盐
适量生抽
适量老抽
一包土豆粉
适量青红椒丝
两个鸡蛋
适量（没有可不加）南德调料
两根香肠
适量葱姜蒜
一个西红柿
一把青菜
做法：
首先，一包土豆粉打开，淘洗一遍，放进沸水锅里，煮到八分熟捞出过凉水，旁边静置
煎好鸡蛋，盛出。锅里倒油，油热后下西红柿，葱姜蒜，香肠，一起翻炒。
土豆粉放入锅中边翻炒边加少量水，加入少量食盐和南德调料后，加入青红椒丝炒一分钟左右，加入鸡蛋，青菜翻炒后，出锅。
炸海砺
第一次传菜谱，本来没想传的，所以调味料的量不能精确，大家自己按各自口味斟酌着放就好，哈
用料：
适量油炸粉
适量鲜海砺
少许料酒
适量蚝油
少许（提鲜）糖
少许（因为蚝油会咸）盐
少许（也可不要）味精
适量胡萝卜
少许生姜
做法：
将海砺洗干净并沥干水份。生姜弄成姜末或者切成小颗粒，胡萝卜也切成小颗粒。
将生姜末和胡萝卜粒以及调味料全部加入，充分搅拌均匀，腌制30分钟使其入味。
将腌制入味的海砺的调味汁水沥干，加入油炸粉，使海砺都裹上油炸粉，不能太稀。
锅中放入适量油，等油出小泡油温较高时，火可以调小点，放入裹好油炸粉的海砺，大约丸子那么大小就好，太大不好炸。外表炸到金黄即可。
超级下饭！韩式拌黄瓜（燃烧脂肪！夏季必吃！）
韩式拌黄瓜，超级下饭！很受家人的青睐。韩式辣酱里含有的辣椒成分具有很多功效！

辣椒可以健胃消食。
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒，对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
还具有驱风活血的功效。

辣椒能加速血液循环，使心跳加快，血管扩张，提高皮肤温度，所以在寒冷潮湿地区人们对辣椒怀有特殊的感情。伤风感冒、关节疼痛、受潮感寒时，吃些辣椒出身汗，症状可以随着发汗消失。

辣椒还可以改善心脏功能
常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用，还能降低血压，抑制恶性肿瘤细胞的生长，促进脂肪代谢，有减肥及减少血管硬化、冠心病发病率的作用。

此外还可以降低血糖。
辣椒素能显著降低血糖水平。目前，研究人员尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素的含量的。他们推测，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素受到的破坏。

所以，适量地吃一些辣椒可以使人体里的脂肪得到大量的燃烧，促进人体的新陈代谢。直接起到减肥作用（怪不得韩国人都很瘦🤔）尤其是在夏季，现代人都喜欢躲在带有空调的房间里，喝冷饮吃凉食，凉爽舒适。在不知不觉中使身体着凉，做病。这时应该适当地吃一些含有辣椒食品来驱寒。
用料：
2根黄瓜
0.5小勺盐
1小勺蚝油
0.5～1大勺韩国辣酱
1大勺芝麻油
1大勺熟芝麻
做法：
将黄瓜洗净。
装进塑料袋里，用擀面杖将其敲裂。
用刀切成适当的小块（也可用手掰）
将黄瓜块放回塑料袋里。放入1／2小勺盐，抓匀。
腌制20分钟左右。
可以看到黄瓜有一些发蔫，塑料袋的底部积了一些水。
将塑料袋口朝下，挤出水分。
倒进一个碗里，用厨房纸将水分擦干净。
放入1小勺蚝油➕
5～1大勺韩国辣酱➕1大勺芝麻油➕1大勺熟芝麻。搅拌均匀。
盛入小容器里。
清脆香辣！超级下饭！妹妹一口气吃了两碗饭！
肥牛木耳藕片
冰箱搜罗出来的随手一锅菜
用料：
250克肥牛
半节藕片
一小把干木耳
添上，配色更好胡萝卜、荷兰豆
半个洋葱
做法：
1.肥牛片焯水，快速捞起，剪刀快速咔嚓几下，短一些，好夹，备用。
木耳提前泡发，藕片用水泡一会儿换几次水，滤干备用。
2.锅里下油，葱姜蒜放入，加入洋葱、胡萝卜、藕片、木耳，如果有荷兰豆，可以加入焯水的荷兰豆，翻炒至快熟了，再加入焯水的肥牛片。此时加入一勺蚝油，一勺生抽，翻炒，加一些水，继续翻炒，最后酌情加盐。这个菜可以有少许汤，口感更润。
辅食南瓜蒸糕（面粉版本）
用料：
50克南瓜（蒸熟的）
50克低筋面粉
1个蛋黄
40-50ml配方奶
做法：
所有食材用辅食机搅打成粘稠的糊状
导入模具中，冷水蒸20分钟，焖5分钟，自然冷却
黑芝麻酱吐司
用料：
300克高筋面粉
30克糖
3克盐
9克新鲜酵母
250克牛奶
30克黄油
45克黑芝麻酱（自制）
做法：
除黄油、黑芝麻酱以外，所有材料混合，揉出膜。
面团分2份。一份+15g黄油，揉出手套膜。另一份+15g黄油+全部黑芝麻酱，揉出手套膜。
醒发约1小时，至2倍大。手指按压留手印即可。排气。滚圆。松弛。
2个面团分别擀至长方形，宽度略小于吐司盒长边。黑色面团放在白面团上，白面团略大一丝丝，底边擀薄。卷起。接口处捏紧。放入吐司盒。
二次发酵至最高点跟吐司盒齐平。开始预热烤箱。最下层，180度40分钟。颜色差不多了盖锡纸。
烤好拿出。大力摔一下震出热气。拿出晾凉切片。
【蜜桃乌龙椰子冻饮】北鼎X VITA coco青椰水
用料：
1包北鼎蜜桃乌龙茶包
1罐VITA coco青椰水
25克白凉粉
600克水
1个水蜜桃
1个青柠
适量百里香（可选）
做法：
备料：将VITA coco青椰水提前入冰箱冷藏；
将北鼎蜜桃乌龙茶包放入养生壶中；
再将白凉粉倒入；
然后再将水倒入；
将北鼎mini养生壶打开“烧水”100度模式，记得边煮边搅拌，这样可以让茶味更加释放；
煮好的茶汤，捞出茶包，然后倒入容器里等待变凉，放入冰箱冷藏至少2小时；
水蜜桃切小片块；
青柠切小片块；
冷藏好的蜜桃茶冻取出，切小块；
取一杯子，先将茶冻装入，然后放入水蜜桃和青柠；
可以再放几颗冰块，然后再倒入提前冷藏好的VITA COCO青椰水；
装饰上百里香，分享我喜欢的夏日快乐水给你，一起好好度夏哦～
下饭菜•肉沫豆角
用料：
300克豆角
2两肉沫
做法：
1⃣肉沫腌制30min：加入半勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉、一丁点盐，用手揉均匀。

2⃣豆角切粒。

3⃣一瓣蒜。
锅里加入油，炒肉沫，油不要太少，炒出后觉得油多可以滤掉。
锅里加入适量油，油热后放入豆角炒至变色，加入一勺生抽，一勺耗油，少许盐。翻炒至豆角软熟。

💢如果豆角没有煮过，油稍多点。
加入肉沫翻炒，加入半勺老抽。
放入一两个小米椒调味或者不辣的红椒调色，加入一点水淀粉，炒至有挂汁儿的感觉，出锅。
烤箱烤鸡翅—辣
用料：
10个鸡翅
适量老抽
适量孜然粉
5小片姜
一瓣蒜
适量辣椒粉
适量耗油
做法：
在鸡翅表面划几个小口后，放入姜，蒜，耗油，老抽，辣椒粉，完成后，放入冰箱进行腌制（我是腌了一晚上）
在冰箱拿出放入烤箱
烤箱预热200度10分钟，上下管同时开，先烤20分钟后，拿出翻面，再烤个18分钟（要是没熟就继续烤，看自己情况）上下管依旧是200度
最后就完成啦
百香果柠檬磅蛋糕
百香果和柠檬怎么搭都好吃😋
用料：
100克无盐黄油
90克白砂糖
100克鸡蛋液
125克低筋面粉
2克泡打粉
30克柠檬汁
1个量柠檬皮屑
15克百香果汁
1勺百香果籽
做法：
柠檬用盐搓洗干净。
柠檬洗干净后，刨出柠檬皮屑（注意不要刨到白色部分，会苦的）
柠檬皮加入90克白砂糖，混合放置30分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。
柠檬切开榨汁备用。
百香果对半切开，滤出百香果汁备用（百香果籽不要丢了，泡水喝味道不错的）
软化好的黄油，用打蛋器搅打顺滑。
加入柠檬糖。
用打蛋器打发，打至黄油变白，体积变大。
分5次加入100克鸡蛋液，进行打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。打发好的黄油，体积膨胀，质地蓬松柔软。
筛入125克低筋面粉和2克泡打粉。拌到无干粉即可。
加入15克百香果汁、30克柠檬汁和1小勺百香果籽（不喜欢百香果籽的，可以不加）
搅拌均匀后，再继续搅拌80次左右，将面糊整体拌至光泽。
预热烤箱170度。长方形磅蛋糕模具里事先铺张油纸，将面糊倒入模具中，基本抹平即可。
入烤箱170度，烤40至45分钟。
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有沾上湿面糊就表示蛋糕已经烤好了。
出炉漂亮的自然裂纹（我既没有将面糊抹到中间低、两端稍高。也没有将蛋糕烤到一半拿出来，用小刀在蛋糕表面划一道，再放回烤箱继续烤）完全自然裂纹。
蛋糕脱模放晾网上凉。
趁磅蛋糕还温热时裹上保鲜膜，室温密封保存（天热请放冰箱保存）一天后等回油食用，三天后风味更佳。
切片食用。
西北凉糕
家乡夏天吃的甜品。端午别的地方吃粽子，我们吃凉糕。

如果你去西贝西北菜，可以吃到黄米凉糕。我买不到黄米，就用绿色染了聊以自慰了。

家里一般会加大枣和葡萄干，我对枣糕兴趣不大，所以加了蜜红豆和葡萄干。

小时候没什么零食，撒上绵白糖的凉糕，就是美味了。现在做这个，一方面给Q涨涨见识，其实主要消耗我买的那袋子糯米😓
用料：
2杯糯米
1把蜜红豆
1把葡萄干
一丢丢菠菜
做法：
电饭锅里加水，水量比煮米饭多一些，宁多勿少。糯米可以提前一天浸泡，我是泡了，虽然觉得没啥卵用。
煮米的同时做个蜜红豆吧。我买的红豆罐头，已经是熟的。所以只需要加糖翻炒两下即可。葡萄干洗好。

菠菜加点水榨汁，取绿色汁液。煮好的糯米粥取一半放到平底锅，加上菠菜汁，中小火翻炒，直到糯米变成均匀的绿色。（忘拍照片了）
取个方形模子，一层糯米一层红豆一层糯米一层葡萄干。我用了吐司模，你用饭盒也可以。
我煮的糯米少，所以就白色绿色各一层。
铺完后，室温晾凉。如果天气太热可以放冰箱。彻底凉了就可以吃啦。
香煎三文鱼骨
用料：
1条三文鱼骨
1条香菜
1条小葱
1汤勺料酒
1勺生抽
适量盐
少许淀粉
适量胡椒粉
做法：
三文鱼骨切段洗干净沥干水，锅内放油烧热，将鱼骨整齐的排列在锅里，中火煎至两面焦黄。
倒入料酒炒香后，再倒入一碗用少许淀粉兑稀的水和生抽，盖锅盖中火焖至收汁。
最后加入香菜和小葱炒均匀，放少许盐和胡椒粉调味，装盘。
简单又好吃的三文鱼骨就OK了！
烤箱食谱—流心芝士挞
日本大热的半熟流心芝士挞，刚出炉切开流心淌出来超诱人的！芝士独特的味道加上酥的掉渣的挞皮，芝士控已沦陷！
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用料：
#挞皮
150g黄油
50g糖
250g低筋面粉
20g蛋液
2g盐
#芝士糊
300g奶油奶酪
60g砂糖
100g淡奶油
80g牛奶
10g柠檬汁
5g芝士粉
适量香草精
做法：
黄油切小块室温软化、加糖和盐打发至微白。
加入低筋面粉继续慢速搅拌
加入20克蛋液，混合均匀。
用手将面团压块，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。
做芝士 糊，先将奶油奶酪隔水软化，加入白糖搅拌均匀。
离开热水，加入淡奶油混合均匀
分别加入牛奶、柠檬汁、香草精、芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。
取出冷藏的挞皮，切一小块均匀的按压的挞模上即可。
提前预热好烤箱，快热160°，烤10分钟左右，取出晾凉。
挞皮手温的样子，挤入适量的芝士糊，放入冰箱冷冻，冷冻2小时左右。
在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液，烤箱快热160°，10分钟左右，即可出炉。
这样
真的会流心哦
花样水果酸奶杯
没有食欲和懒得开火做饭的晚上就用酸奶杯来打发吧！
用料：
酸奶
面包、早餐剩下的馒头
饼干碎
各式水果
做法：
发挥脑洞尽情加料！！
肉末炒豌豆
家常小炒，我喜欢吃。
用料：
猪肉
豌豆
蒜
葱
生姜
小红椒
做法：
先把配料:葱，生姜，蒜，小红椒配好放一边备用。豌豆清洗干净，一会备用。
把买回来的猪肉剁成肉末，（建议回家自己剁，比较好）
开始热锅放入油，油7.8分熟的时候，葱，生姜，蒜，小红椒放进去，翻炒一小会，开始放入肉末，炒肉末少放点盐，炒至肉末变颜色。再把豌豆放入炒几分钟，放点水，水开了放入调味料，就可以了。
自制港式奶茶（黑白淡奶版）
最近一直想喝茶餐厅的港式奶茶，奈何不能出门~唯有自己DIY啦~

作为奶茶控的我，最爱的还是那杯港式奶茶，特意研究了一个简易版的做法，虽然无法复刻茶餐厅的美味，但也能一解口腹之欲。今天做的是黑白淡奶版本，相比用牛奶，更加接近港式奶茶的味道。如果家里有CTC锡兰红茶粉，那就味道更棒了。

配方给出的是一人份，约200毫升。
用料：
2个2克装的锡兰红茶包
160克水
60克黑白淡奶
#白糖甜度用量（参考）：
6克★微甜
10克★★正常甜
做法：
1、红茶包剪去标签，160克水加热到沸腾，加入2个红茶包。

小贴士：可以用4克CTC锡兰红茶粉代替红茶包。
小火不加盖子煮6分钟，如图。
2、时间到了之后，捞出红茶包，放在滤网上，用勺子压出里面的茶水。

因为茶叶会吸收水分，不要浪费了里面的茶水了。

如果用茶粉也要过滤一下。
3、加入淡奶，再次加热到冒烟即可。

因为加入淡奶后，温度会降低，所以需要升温一下。

不要加热到沸腾，会结奶膜。

最后倒入杯中，加入白糖，根据个人喜好调味即可。

这里给出的参考是，微甜加6克糖，正常甜10克糖，具体看你喜欢啦~
4、附上如何直接用罐子倒出需要的淡奶和保存方法。

如图，黑白淡奶罐子上会有两个小孔，在相应的孔上，用小刀戳开两个开口。

我一般开这种罐子，会用一把小水果刀垂直在罐子上，然后用一把大刀像凿石头那样敲小刀几下，就能开一个口。
5、罐子放在电子秤上，按归零，如图。
6、然后淡奶一边少许地倒进红茶中，一边称，得到的负数就是所称的用量。
7、保存：如图，用保鲜袋紧紧裹住打结，放入冰箱冷藏储存即可，开封的淡奶要尽快用完，以免变质，建议3天内用完。
一起来喝下午茶吧~
成品
10分钟搞定美味疙瘩汤           手残党也吼的住
疙瘩汤是我们全家爱吃的
说起来这疙瘩汤本是穷苦人家吃不上饭的,才想出来的填肚子的法子,本上不了大雅之堂。如今讲究饮食健康，疙瘩汤也登上了大雅之堂
用料：
1个鸡蛋
1-2个番茄
1棵油菜
1把金针菇
50-80克面粉
适量盐
适量橄榄油
1勺生抽
1勺蚝油
一点点鸡精
各1个花椒八角
三分之一个彩椒
适量葱姜
做法：
备料切好，番茄开水烫过去皮
鸡蛋打散
锅中倒油
放入姜片八角花椒煸炒香味后盛出扔掉
小火放葱
放入番茄
再放入彩椒和金针菇的根煸出汁
到入开水煮沸，多熬一会
这个时候水龙头细细的水边流边用筷子搅拌面粉（切记一点点水搅拌看看，不行再加水，不然成了面块了）
成这个状态就可以了，一定慢慢加水
这个时候面疙瘩一点点撒入
加入生抽
加入蚝油
加入盐
放金针菇的头
放油菜
搅拌后撒入鸡蛋液
鸡精调味出锅
超级好喝哦，美味暖胃。
最简单版的韭黄炒蛋
加胡萝卜是为了好看，又营养，不加也可以😊
用料：
韭黄
鸡蛋
胡萝卜
油
盐
酱油
料酒
味精
开水半碗
做法：
所有材料准备好，胡萝卜切粗丝，韭黄切段，鸡蛋打散
热锅凉油，油热了下鸡蛋，把鸡蛋炒熟
炒熟的鸡蛋盛出来备用
锅里从新下一点油，然后先下胡萝卜，炒一会在下韭黄，翻炒几下，下盐，料酒，生抽，生抽是为了调色加一点就好，其他按自己口味下，炒出香味然后加半碗开水，最后下炒好的鸡蛋
炒匀，加一点点味精就可以出锅了
成品
鲍汁猴头菇（素）
继续分享“鉴云素食”第12期的纯素美食；
用料：
3朵猴头菇
少许姜片
适量生抽
适量素鲍汁
适量素蚝油
少许糖
少许蔬之鲜
做法：
猴头菇先用常温水泡开后（一般我是提前一晚泡），用流动的水抓挤法进行清洗，洗到没有黄色水为止，去蒂整朵待用；
锅内加适量的油，放入姜片炒至出香味变焦黄后，加水、生抽、素鲍汁、素蚝油、糖、蔬之鲜调味，并烧开，加入整朵洗净的猴头菇，转小火慢炖；
慢炖至猴头菇入味，汤汁还剩余1/3时，转大火收汁，并取出姜片；
取出猴头菇切片摆盘，并浇上汤汁即可；
花式南瓜小米养颜粥
用料：
克南瓜
雪燕
小米
桃胶
做法：
小熊电炖盅启动预约功能。
南瓜🎃切粒，加少量小米，桃胶。炖4-5小时。加雪燕再炖半小时。一定后加，否则融化。
提前泡好雪燕。多泡一点，冷冻。
布丁（紫薯布丁）
用料：
100克紫薯
200ml牛奶
40克糖
10克吉利丁片
做法：
紫薯蒸熟，我用微波炉打熟的😬
加入牛奶
放入料理机
我用的破壁机，超快就变成紫薯奶昔了
很细腻
就这样喝也很美味
吉利丁片放点凉白开融化
凉拌均匀
可以倒入小杯冷藏
也可以倒入大的容器里
冷藏后就是介个样子啦，好看好吃好美味哦
虾仁跑蛋
用料：
100克虾仁
3个鸡蛋
2根小葱
1勺料酒
1勺淀粉
1勺老抽
做法：
用的冷冻虾仁比较大，先切成小粒，加料酒和老抽、淀粉，搅拌，腌制10分钟。
鸡蛋打散，加入几滴料酒和少量的盐，拌匀。
热锅，加食用油，要多一点。
倒入腌制好的虾仁，中大火翻炒至略变色，大约5成熟。
倒入蛋液，把虾仁摆放均匀，转中小火，慢煎。
等蛋液快要凝固的时候，撒葱花，用锅铲先沿着蛋饼铲一圈，再把蛋饼翻面。
转中大火煎半分钟，出锅。