xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄焖鸡（好吃又下饭）
简单好做，好吃下饭
用心写的，大家一定要收藏起来
这道菜学会后，赶紧做起来给家人吃，朋友同事都要问你怎么做😁
用料：
1只鸡
1瓶啤酒
适量姜
半个蒜
适量花椒
2个八角
适量干辣椒
半勺豆瓣酱
半勺黄豆酱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
3根蒜苗
做法：
大料准备：姜，蒜，花椒，八角，干辣椒
鸡肉清洗、沥干水分备用，我买的是新鲜鸡，所以不用焯水（不是新鲜的 要焯水）

起锅热油，油热倒入鸡肉炒香（3-4分钟 表面有点焦黄即可）
把大料全部倒入翻炒1-2分钟左右
放入适量的豆瓣酱炒出红油
加入：生抽，老抽，蚝油，鸡粉，盐（盐要加到位，后面不再添加）翻炒均匀
加入一瓶啤酒，如果啤酒不够，添加热水漫过鸡肉，再加入少许黄豆酱，大火烧开，转中火焖煮60分钟左右
汤汁快收干了
（汤汁保留到这种程度就可以了，拿这个汤泡饭非常好吃）😋
加入蒜苗翻炒均匀
出锅即可
馄饨皮香蕉飞饼
喜欢吃甜甜的东西，甜食会让心情变好
我想每天都保持好心情。
把简单的香蕉飞饼送给大家。
用料：
若干张馄饨皮
半根香蕉
一小块黄油
适量砂糖
做法：
先将香蕉切片(一定要买熟透了的香蕉不然味道是真的生涩)
把香蕉片平铺在馄饨皮中间
撒上砂糖，多撒一点很好吃。
再盖一层馄饨皮，把边压实
最后等到黄油融化，放入刚才做好的饼煎至两面金黄就好啦！
也可以加一点蜂蜜哟
海鲜白菜煲
天气冷了，适合的不只有火锅还有乱炖，海鲜可以换喜欢的，白菜也可以换成金针菇等蔬菜，食材数量看人数和锅的大小适量调整，喜欢辣的可以加点小米辣
用料：
半斤虾
半只鲜鱿鱼
半斤贝类
一颗白菜
十瓣蒜
十片姜
一根葱
三勺生抽
两勺蚝油
一点点白胡椒粉
两克盐
做法：
虾洗干净去虾线，贝盐水养去沙，鱿鱼切小条，备用
白菜洗好掰开备用
蚝油，生抽，盐，白胡椒粉加清水搅拌备用
生姜切片，葱白切断，葱切碎备用
热锅加油放入姜片和葱白炒香放入白菜
依次放入贝类，虾和鱿鱼，倒入酱料和清水，盖好盖子焖十五分钟，开盖撒葱花出锅，上桌
卡通饼干
用料：
75g无盐奶油
150g低粉
60g糖粉
30g全蛋
10g果珍粉
做法：
无盐奶油软化后打发，分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白
蛋打散成蛋液后，分3次加入做法1中拌匀
把低筋面粉和果珍粉过筛加入做法2中拌匀
面团装入食品袋中，放入冰箱冷藏约20分钟取出
擀开面皮用饼干模刻出图案
排放在烤盘上，180度烤箱上层约15分钟左右
炸鳕鱼条
女儿一直碎碎念的鳕鱼条，动动手，十分钟搞定。
用料：
半块鳕鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
鳕鱼解冻，用吸油纸轻压吸干水分，用五香粉+盐+油腌制五分钟
鸡蛋+淀粉+盐调成炸糊
鳕鱼条裹炸糊小火炸5分钟，转大火半分钟。
南瓜百合蒸
今天来个南瓜百合蒸吧，百合有百年好合的寓意，怎么着也算跟今天这个七夕扯上丁点儿关系哈。
用料：
老南瓜
新鲜百合
红枣
冰糖
蜂蜜
做法：
老南瓜去皮切大块；百合一瓣瓣掰开，如果顶部有黑的地方要去掉（如果不喜欢百合苦味的，可以把百合表面的那层衣撕去），洗净；南瓜铺在容器中，上面放百合和红枣，把冰糖敲碎撒在表面，再淋些水（淋水帮助冰糖融化
上蒸锅，水开后15分钟左右即可。吃前用蜂蜜兑些清水，淋在表面即可
黑糖鲜奶油吐司
这是把黑糖吐司和北海道鲜奶油吐司结合在一起的方子
用料：
250克高筋面粉
2克盐
75克奶油
7克黄油
20克蛋液
3克酵母
50克黑糖
80克水
做法：
把除黄油外的所有材料放进厨师机，先低速搅拌，看不到粉之后再用高速搅拌，搅打至可以拉出面筋的状态，面筋较厚撕裂的地方有锯齿状，加入黄油，再继续搅打到手套膜的状态，面筋比较薄而且撕裂的地方光滑。这过程中注意面团温度，因为我是冬天做的所有都还好，夏天就要注意用冰水保持面团低温。
打好后的面团，收成团，常温（28℃）发酵1小时至两倍大，手指搓进去不回弹的状态。
将发酵好的面团排气，然后分成两半，再搓圆，松弛20分钟。然后赶成椭圆形，卷起来再松弛20分钟。再把椭圆面团赶成条状，卷起来，放进吐司盒里。
烤箱预热上火100℃，下火180%，然后把吐司盒放进最下层烤20-25分钟。拿出来之后倒扣，放凉，ok啦！
干贝菜干墨鱼瘦肉粥
名字好像把所有材料都暴露了……
墨鱼干、干贝、菜干，都是不需要泡发的。
所以份量都是干时的重量。
可供4-6人食用。
用料：
25克（小的两个）墨鱼干
15克（随手抓一把）干贝
适量姜
35克菜干
350克猪肉
1杯米
适量水
适量盐
适量葱、香菜
少许食用油
做法：
      把米洗净放进电饭锅里加适量清水，我一般都是加到手腕骨节上一点点。因为如果感觉粥太稠了，还可以在后续适当加水。
      把墨鱼干洗净处理好，用剪刀剪一段段一条条随意。
      菜干也跟墨鱼一样。
      因为我买的干贝都是小小个的，所以洗干净后整颗跟墨鱼、菜干一起放进电饭锅里。
      材料都放进锅里之后，再淋上少许食用油。它的作用是令粥体更绵滑，不用多。然后盖上电饭锅盖，摁煲粥键即可。我家需要的时间是1个小时。
      有预约功能可以在前一晚准备好。
      瘦肉用适量盐、生粉、酱油、料酒、油、姜片，腌制好放一旁备用。
      粥煲好了之后，把刚腌制好的瘦肉放进去，再走一趟煮饭快煮功能，20分钟左右就好了，撒上葱花、香菜、盐就可以开吃了。如果感觉粥太稠，我就是这个时候加点白开水。
爆炒蛏子王
喜欢吃口味重的，但又不想丢掉食材原本的味道，那就不要再用其他重口的佐料，直接用姜葱蒜和各种辣椒爆炒蛏子王吧～
用料：
1.5斤蛏子王
适量白酒
2头蒜
1块姜
6根葱
10多个小红辣椒
5个青辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量白胡椒粉
多点干辣椒
适量八角粉
做法：
蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。
来一张全家福。
红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。
山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。
洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，洒上葱段装盘出锅。
电饭煲排骨饭
将电饭煲发挥到极致！
用料：
克排骨
杯大米
根胡萝卜
勺料酒
克糖
片姜
克盐
黑胡椒
鱿鱼丝
葱
做法：
爆香，放材料（排骨热水洗净）
2勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，炒香后放2倍煮饭的水。高火煮至剩煮饭的水。
放入电饭煲（米已洗好放入）米量根据实际需要
可选米饭功能，也可选炖品1小时。（煮20分钟左右，开锅翻一翻，根据情况，如果太干加适量水）
煮出来的排骨刚刚好，一点都不柴，很嫩也很入味！
西红柿炒鸡蛋是因为买菜回来打破了4个，被迫炒的，😂😂加进排骨饭味道也不错！
酸奶华夫饼
戚风蛋糕版的华夫饼，柔软中带些香脆，加上芒果、酸奶，口感一流。将黄油换成玉米油，热量会更低些。重点是不含添加剂，家里有俩个小朋友，要吃得健康哦！
用料：
85克低筋面粉
一盒（90克）酸奶
2-3个（土鸡蛋，个较小用3个，大点的鸡蛋2个就可以了）鸡蛋
30克细沙糖
35克玉米油
几滴（也可以不加）白醋
做法：
准备材料。
将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的盆中。
将蛋清加入几滴白醋用中速打发至湿性发泡（打发过程中分3次加入细沙糖），也就是提起打蛋器可拉出弯曲的尖角。
将酸奶加入蛋黄中搅拌均匀。
再加入玉米油搅拌均匀。
最后筛入面粉搅拌均匀。
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。
再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
模具涂上玉米油，烤箱预热170度。
将面糊倒入模具，提网架边缘略震出气泡，同时震平表面。
放入烤箱中层，170度25分钟。（时间以自己的烤箱温度而定）
出炉、脱模，摆上芒果，淋上酸奶（自己喜欢什么就加什么吧！）
镇魂面
“镇魂面”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：罗根
用料：
面
做法：
做一根长而不断的面条煮熟装满一整碗
高汤做汤底
什锦大拌菜
用料：
绿豆芽
黄瓜
胡萝卜
木耳
鸡蛋
粉丝
做法：
绿豆芽、木耳焯水过凉，黄瓜和胡萝卜切丝。
放入香菜、蒜末。
热油浇上，放盐、生抽、香醋、香油拌匀即可。
懒人臊子面
说起北方人呢、主食当然离不开面条今🍝，今天给大家带来的是家庭版简单的做法的臊子面，在我们这边呢这叫做浇汤面                                                                。     在以后的日子里我会经常发一些简单家庭做法的北方美食，本人呢只是个人喜欢做饭，不是什么大厨，所以在作品中有不对的欢迎大家提出，我们一起分享美食，欢迎大家收藏。
用料：
根据自己人数面条
适量（多少都可以）木耳
1个鸡蛋
一小撮韭菜
1个西红柿
2勺臊子肉
2勺（可不要）白芝麻
做法：
烧水，水开煮面条，
鸡蛋煎饼，切丁备用
材料都切丁，备用
少量油，倒西红柿，翻炒五秒，加三碗水（我做的一个人的量）
水开倒切好的木耳，放臊子肉，木耳熟了倒鸡蛋，撒芝麻，调味（盐，醋，鸡精，）醋多一点好吃😋
有的人会问臊子肉是啥？这个就是我炒的臊子肉
面煮好了，给碗里少捞点面条，撒上韭菜，煮好的汤往上一浇（吃辣子的话，再放点油泼辣子）就好啦，
汤好了别关火，一直烧开的汤浇面，这样韭菜才有味，吃第二碗时也要这样把汤烧开哦
豆角炒土豆炒肉
豇豆（长豆角）提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。而马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

我做的时候，用了肥猪肉炸油，因为很香，不喜欢的可只用瘦肉咯~~
用料：
长豆角
土豆
猪肉
姜
蒜
干辣椒
生抽
老抽
淀粉
油盐
做法：
猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦肉用生抽淀粉腌制10分钟
豆角洗净，掐成段；土豆去皮，切成条，泡在水中
姜蒜切丝；干辣椒切段
热锅下少许油，放入豆角翻炒（中途加适量盐），熟后盛出
原锅再下少许油，放入土豆条，加盐生抽炒熟，盛出
锅里放入肥肉片，小火炸出油，放姜蒜干辣椒煸出味
转大火，放入腌制好的瘦肉，滑至变色后，加点老抽，再放少豆角和土豆条
翻炒均匀后出锅
蔓越莓杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口.
用料：
30克杏仁粉
150克低筋粉
1克泡打粉
75克猪油
65克糖粉或白糖
23克鸡蛋
一个蛋黄液
适量黑芝麻
15克 喜欢吃可多加蔓越莓
做法：
秤15克的蔓越莓 洗净 倒一点点的朗姆酒泡它个半小时  时间到可用剪到或刀 切小块一点 
-用最小号不锈钢盆称猪油,室温下软化
--猪油中加入糖粉或白糖
---用手持电动打蛋器打发猪油(1档)
----将鸡蛋分3次加入猪油中,打发(1档)
秤150克的低筋粉 边秤边过筛

·将筛好的粉类与猪油混和
·加入杏仁粉、蔓越莓干
·软刮翻拌成团,手揉至无干
  粉   (借助刮板,不要直接用
  手揉!不要使面团起筋,不要
  过度揉面,成团无干粉即可)

  分为15克一个的小面团
  搓圆,摆入烤盘 面团顶部稍微按扁(直径34CM)
  顶部刷两次蛋液(待第一层吸收后,再刷
  第二层)
  洒上少量黑芝麻点缀  就可以上烤箱啦

烤箱预热
·上火、下火165摄氏度,烘烤15+5分钟
   烤至表面金黄
-出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感
成品奉上
黑豆茶
夏天最爱黑豆茶
用料：
黑豆
做法：
买来的黑豆直接放炒锅里炒到微焦，拿出来存放在玻璃罐里，每次要喝的时候取十几粒用开水泡开就可以啦！超简单！
拍青瓜
在饭店看师傅当场做的 马上把材料纪录了下来 味道很好 把以上调味料搅拌即可吃了 青瓜用刀背拍碎切块 不用去籽 然后逐步添加调味料搅拌即可吃了
用料：
2条青瓜
一茶匙盐
一茶匙鸡精
2茶匙麻油
少许蒜蓉
少许香菜
2/3汤勺辣椒油
2汤勺陈醋
做法：
拍青瓜然后切块
加盐 、鸡精 、麻油搅拌
加蒜蓉、香菜、辣椒油 陈醋用大盘搅拌均匀即可上碟
椰汁千层糕
其实做出一样好吃的甜品并没有那么难，就算一开始失败了，多做几次，不断调整，就可以做出美味的椰汁千层糕啦😁。
用料：
2.5碗马蹄粉
7碗水
1碗椰浆
2碗白砂糖
做法：
用一个稍微大点的容器加入：1碗➕1/3碗马蹄粉和两碗清水搅拌（粉与水的比例大概1:2）。搅拌均匀即可。
用另外一个大容器加入：1碗+1/3碗马蹄粉、1碗椰浆、一碗清水（粉与液体比例依旧是1:2）。搅拌时间适当长一点，搅拌均匀。
开始煮糖水，这里要说一下就是如果想要好看点就加红糖或者黄糖，颜色会好看一点。糖与水的比例也是1:2。糖融化即可光火，把糖水倒入装马蹄粉水的容器里搅拌。再重复煮一次糖水，融化后关火倒入装有椰汁糕粉的容器里搅拌。
开始蒸马蹄糕，一层一层的分开蒸，第一层是马蹄粉水，一碗马蹄粉，一碗椰汁糕粉这样蒸。一层蒸5分钟左右。蒸完常温放凉即可，放入冰箱口感更佳。
一起用餐吧—简易版酸辣粉
五分钟搞定的简单酸辣粉。
用料：
一小把粉条
一小撮葱蒜末
一汤勺味极鲜
三汤勺醋
适量盐
一汤勺油泼辣子
一汤勺万用拌菜油
七八颗熟花生米
适量香菜碎
做法：
粉条提前泡软。
所有配料按个人口味添加。
烧开水，粉条煮透明。
煮好的粉条捞在底料碗里，添加适量煮粉条的水。
拌匀，开吃。酸酸辣辣，咧咋聊。😋
牛肉炖萝卜
牛肉与胡萝卜融合的味道不可低挡
用料：
500克牛腩
2根萝卜
适量姜片
适量料酒
适量醋
适量盐
适量鸡精
做法：
1.牛腩用冷水解冻后泡半小时去除血水（也可以买新鲜牛腩冷水泡半小时）
2.胡萝卜切滚刀块放旁边备用
3.牛腩肉冷水下锅，加入姜片，料酒汆去血沫，倒掉脏水后用热水清洗一遍牛腩
将牛腩倒入砂锅中，加热水漫过牛肉，加半勺料酒几滴醋，开大火煮5分钟
4.大火煮后，转小火煮2小时至牛肉酥软
5.加入胡萝卜，开大火煮开后改中火煮至萝卜软烂加入盐，鸡精上盘即可
6.选择牛腩炖萝卜更好吃，炖过后软烂更易嚼。牛肉搭加胡萝卜颜色也非常好看，那汤特别好喝
7.美美嗒，非常有食欲！
虾仁杏鲍菇香辣米线
用料：
适量米线
适量虾仁
适量肉丝
适量杏鲍菇 西芹
适量高汤
适量香辣酱 盐 香油 胡椒粉
适量葱花 蒜末 朝天椒碎
适量淀粉 蛋清
1个熟鸡蛋
做法：
虾仁杏鲍菇香辣米线 : 肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下，虾仁用蛋清、胡椒粉、料酒、盐腌制一下。杏鲍菇切丝，西芹切斜片，鸡蛋煮熟，切蛋器切片。
锅里放油煸炒蒜末，朝天椒出香味，倒入肉丝煸炒一下，入西芹、杏鲍菇一起煸炒，加入高汤，（没有可以放清水，我正好煮了鸡汤）放入预先煮软的米线煮开，
最后放入虾仁再次煮开，放些盐、胡椒粉、淋上香油即可。
出锅装碗，撒上香葱，放上香辣酱，摆上鸡蛋片即可享用！香辣美味的米线，太好吃啦！
这样的毛豆土豆饼你吃过吗，美味又创意满满！
说起和这道食谱有关的真切的故事，还真没有，因为是我突发奇想的。但是如果说起和素食的故事，那可有很多想说的。

从2015年7月到现在，我一直保持着素食的饮食方式。但4年半过去了，大家对素食的理解还是停留在之前。我想，大家大概对素食真的有着非常根深蒂固的观念，或许是总觉得吃素很寡淡，或许是总觉得吃素和宗教有关。

但如果我们真的愿意打开心扉去了解素食，恐怕才会恍然大悟，原来素食的意义竟密切关联着万事万物，小到我们自身的健康，大到地球的存亡……

所以，我希望去做一些更容易被大众接受的、也更实用的、真正好吃又容易上手的素食，希望通过自己的食谱，通过食物本身的色香味，让更多的人看到素食的美好。💗

主要食材：毛豆、土豆、即食燕麦片
创作主题：完整使用食材的植物菜品
所在地：北京
用料：
500克（带皮）毛豆
300克（1个）土豆
1/3个洋葱
1杯即食燕麦片
5瓣大蒜
适量海盐
适量现磨黑胡椒
2汤匙营养酵母
适量葡萄籽油
做法：
在沸水中，将毛豆带皮煮熟，约5分钟。
捞出沥干室温冷却。
把豆子剥出来。
土豆切块，洋葱切细丁。水沸后，先放入土豆煮15分钟，再放入洋葱煮5分钟。
捞出沥干备用。
将煮好的毛豆、土豆、洋葱混合，用手持搅拌器搅拌均匀（无需细腻，有颗粒状即可）。
在混合物中，加入即食燕麦片、大蒜泥、现磨黑胡椒、盐、营养酵母，用勺子搅拌均匀。
期间可以加入少许葡萄籽油。搅拌均匀。
开小火，在平底锅中倒入适量葡萄籽油，油稍稍热后，开始用手把混合物揉成饼状，放入锅中。
不要着急翻面。等完全可以移动后，再翻面。把两面都煎至焦黄。盛出控油。
装盘，装饰一下～开动！
推荐和芥末酱一起享用～也可以蘸上自己喜欢的酱料，更好吃哦～
食用菌之王【黑枞菌鲜虾云吞鸡】
黑皮鸡枞菌香鲜、脆滑、爽滑，鸡肉鲜甜、鲜虾云吞鲜香，是一道可以当主吃的菜式，而且还可以有鸡汤喝，有肉吃，一举两得～
PS:鸡肉选择质量好一点的，最好买扇鸡，（也有叫阉鸡）肉质紧实、有弹性，而且皮脆肉香。如果实在买不到就买三黄鸡、清远鸡也可以，但一定要用新鲜鸡，不要买冰鸡代替，否则汤头会没鲜味。
以下材料是2人份，家里人多可以用半只鸡
用料：
16只鲜虾云吞
1只扇鸡（阉鸡）腿
100g黑皮鸡枞菌
适量即磨胡椒粉
适量盐
半勺糖
一勺玉米淀粉
半勺油
半勺生抽
半勺蚝油
适量葱花
做法：
扇鸡洗干净掠干水份，剁成小块，（除葱花以外）用以上的调料腌制肉半小时以上，最理想一个小时。
黑枞菌，洗干净掠干备用。
预先包好鲜虾云吞，用六四的肥瘦比例剁肉馅，虾肉选用海虾会更爽口。
烧一大锅放一点盐油煮云吞，熟后捞出，另外用一个小汤锅倒入二碗清水煮沸把鸡腿肉放入，煮沸后调小火煮5分钟，再把黑枞菌一起煮沸，关火焖一会，等鸡肉刚刚熟了，取一个大汤碗放入鲜虾云吞，舀点鸡肉、黑枞菌、洒上葱花，最后磨点胡椒粉，完美～
自制抹茶红豆生日蛋糕
6寸的用料
用料：
2个鸡蛋
7克（宇治青岚）（蛋糕糊4克+奶油用3克）抹茶
55克（10g玉米淀粉+45g普通面粉）低筋面粉
65克牛奶
350克（雀巢小盒装，剩下的做冰激凌了）淡奶油
45克（蛋清用45g）白砂糖
35克玉米油
5g白醋
50g（根据自己喜欢添减）蜜红豆
做法：
烤了一个抹茶，一个原味戚风蛋糕
蛋黄蛋清分离
1⃣盆里放油
2⃣放入抹茶粉，用蛋抽搅拌到无颗粒细腻状态
3⃣筛入混合均匀的低筋面粉，搅拌到细腻
4⃣放入蛋黄、牛奶混合均匀

蛋清放入白醋，用打蛋器开始打发
糖分三次加入
打到大气泡状态加第一次糖
打到小气泡加第二次糖
打到细腻状态加入第三次糖
继续打发，到达纹路清晰，竖起来有小湾钩状态，可以停止了
蛋黄糊加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，不要画圈搅拌（据说画⭕️是会消泡）
倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀
倒入模具中，高空（10cm左右）震出气泡

165度预热烤箱10分钟（做完蛋黄糊的时候操作）
蛋糕糊放入烤箱（32L）中下层烤制50分钟
取出震一下，倒扣半小时左右，取出
据说雀巢淡奶油难打发
就参考别人的方法，盆下垫冰水
打发到浓稠状态不低落
30克奶油+3g抹茶粉混合细腻状态，再加入270克淡奶油+20克糖打发
再单独打发50克淡奶油

蛋糕体分三层
一层奶油少许蜜红豆
然后尽量对齐蛋糕片，抹匀奶油，裱花

铛铛铛
完成～
三鲜水饺
好吃不过饺子，前天我家先生说想吃韭菜鸡蛋饺子，一直没得空，今天有时间满足一下他的胃口。
用料：
350克面粉
270克韭菜
4个鸡蛋
适量花生油
3g香油
适量盐
200克水
一小把虾皮
做法：
凉水和面，水量根据面粉吸水性可以调整。
面粉搅拌成小疙瘩状基本没有干面粉的时候用手揉成光滑面团。
光滑面团盖好醒发一会，此时可以去做其他步骤了，例如洗韭菜。
韭菜洗好控水，防止后面做馅出汤。
我用了四个鸡蛋，喜欢蛋多的可以调
鸡蛋里放了半勺盐。
锅热下油，鸡蛋炒碎晾凉待用
韭菜切碎，放入鸡蛋，虾皮，盐，花生油，香油，由于虾皮有咸度，盐的用量要自己控制，我放了一小把虾皮，盐放了上面那个一平勺加半勺。
醒好的面揪成剂子，闲的我称了一下剂子重量，10g一个，哈哈，家传的手艺，准备开包。
我只会这一种包法，从小包到大了。
完工，准备开煮
香喷喷的饺子上桌啦
香椿拌豆腐
用料：
1把香椿
1块豆腐
1小勺盐
1小勺花椒面
1小勺辣椒面
适量油
适量老陈醋
做法：
香椿一把洗净。
豆腐一块。
香椿切碎，豆腐切块，装盘里。
盐，花椒面，辣椒面撒入盘里。
锅里适量油加热至冒烟。
盘里泼入热油。油泼在调料上面。
倒入适量老陈醋。
拌匀即可。
超级好吃的牛肉芋头饭
相信我！不吃会后悔！
用料：
1个电饭锅
一小勺油
300克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个芋头
200g五丰稻花香
淹没食材水
2勺生抽
一小勺盐
10朵西兰花
做法：
电饭锅里先放一点点油
洋葱⬇️
牛肉胡萝卜⬇️
炒出一点金黄色 牛肉也可以先焖一会，看自己喜欢软硬口感决定，喜欢吃软点的这时候加水，先煮一个程序
加芋头
炒一炒
➕米➕水
淹没食材
加两大勺生抽
一小勺盐（前面不要放太多，后面淡了可以加，别加太多咸了就😯了）
一个煮饭程序，然后再放西兰花或者自己喜欢的蔬菜
拌一拌放入西兰花，西兰花焖熟就可以了
拌匀吃～
装盘，粉糯的芋头超好吃，还有甜甜的洋葱和胡萝卜！还有牛肉，天堂
来一碗吗
银耳百合莲子羹
最近市场上有新鲜的百合卖，
所以买些回来煮了这款糖水。
在这样炎热的夏季，
来上一碗解暑又美容。
入冰箱冷藏后再食用，
口感更好。
用料：
银耳
百合
莲子
枸杞
冰糖
做法：
原料备用。
银耳泡发。
去掉根部，撕成小块。
银耳放入锅内，倒入足够多的清水。
莲子也用温水泡发。
莲子去掉内芯。
银耳煲一个半小时，加入莲子。
百合洗净，分成小片。
莲子软后，放入百合。
下入枸杞。
再煮15分钟左右即可熄火。
将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
奶香浓郁的岩烧乳酪（零失败!）
在中关村和五道口商场附近经常吃到这样的岩烧乳酪，奶味十足，吐司绵软，真的一口啃掉一个。so这么好吃的美食怎么可以不学会呢？
经过长时间的探索，总结出了一个最优方案，放进自己的菜谱里备用，顺便也分享给大家。我写的很详细，只要用到的东西以及小细节，我都写进去啦，失败率为0。好吃请点赞鼓励我哦，谢谢啦。
吐司我参照了https://www.xiachufang.com/recipe/100414714/这个方子，但在时间温度和面团要求上有所改进。不得不赞糖豆MM的吐司方子，对新手非常友好，并且味道口感都甩面包店n条街。有吐司的同学直接从步骤9开始。
乳酪部分综合了太多方子，这个最好吃啦。乳酪部分对温度要求挺高的，各位一定要按照我的进行。。。因为稍微走错一步，会糊！！！！
用料：
吐司部分（按照这个顺序放料）：
180克淡奶油
1个（45-55g）鸡蛋
35-40克水
320克面粉
60克糖
4克盐
5克酵母
芝士乳酪部分：
6~8片芝士片
120克牛奶
70克无盐黄油
50克白糖
100克淡奶油
少许杏仁片
需要用到的工具
面包机/自己揉
厨房电子秤
擀面杖
揉面板
450g吐司模具一个
打蛋盆
刮刀
筛子
做法：
这是我用的所有的材料，接下来是制作吐司
首先将鸡蛋，淡奶油，水放置底层
再加入面粉，糖，盐，酵母粉。用面包机揉面至少45分钟。水量可以调节，即一个光滑柔软且不粘手的面团，后放置发酵至两倍大。然后再揉一下，恢复原来大小。
在揉面板上分成三份
用擀面杖将面团撵长。
卷成这样
放到吐司盒中发酵至九成满后预热烤箱。。
170° 35-45分钟。个人觉得35分钟就好了。烤的颜色没有那么深，皮没那么硬，烤好以后一定要脱模倒置，不然容易塌陷。
将烤好的吐司放凉以后切一点五厘米厚的片。吐司可以前一天做好，然后第二天再从这个步骤开始。以及有现成吐司的同学可以从这个步骤开始!!!!!!!!
芝士乳酪部分：将芝士片8片，牛奶120g，糖50g放到锅里融化。可以用微波炉，可以隔水也可以直接融化，融化后加入70g无盐黄油，过筛。冷却后加入100g淡奶油搅拌均匀。
涂抹芝士乳酪到吐司片，并加入适量杏仁片。并同时预热烤箱，上层火185℃。
将涂抹上乳酪的吐司片放入预热好的烤箱中放入中上层，4分钟左右。注意：芝士乳酪涂层容易糊，这个过程就几分钟，所以一定不要离烤箱太远啦，注意一下上色程度哦。
烤好，吃起
快乐生酮炸炸炸（椰子面粉版）
深爱椰子面粉的香味，探索各种椰子面粉制作方法，强烈表白！
用料：
半盘西葫芦条（或其他硬性蔬菜）
两个全蛋液
四勺椰子面粉
一碗猪油
做法：
准备以上所有食材，全程中火，锅热放猪油，猪油融化以后，蔬菜条裹蛋液，裹椰子面粉，再重复裹一遍蛋液和面粉，然后下锅炸至金黄捞出。
口感类似放凉了的炸薯条，不是酥脆的那种，是椰子面粉特性那种糯糯的口感。

我用了一个小的西葫芦，加上以上材料正好，最后锅底剩了一点点儿猪油，妈妈炒菜用了，没有浪费的。
六寸青汁戚风（超级懒人简易版）
一直很喜欢抹茶，可是女儿还太小，抹茶并不适合她，突然想到用大麦若叶青汁代替，结果一次成功，有抹茶香又有海苔香又有一点点咸，关键超级健康之余，颜色居然比抹茶还漂亮
用料：
2只鸡蛋
70克低粉
40克糖
0.5-1克盐
两包（约6克）大麦若叶
10克植物油
90克牛奶
4-5滴柠檬汁或白醋
做法：
低粉混合青汁粉过筛三次，备用
分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆，蛋黄放入一只大碗
蛋黄碗内放入植物油和牛奶，并放入一克盐
低速打蛋清至鱼眼泡，倒入4-5滴白醋或者柠檬汁
低速打至泡沫稍细，一次性倒入全部白糖PS：纠结糖一次倒进去会不会消泡的同学也可以分次倒，个人感觉一次全倒进去和分次倒一样，我比较懒，怎么方便怎么来
从低速1档开始到高速5档，每档打约半分钟，打至提起打蛋头蛋清能拉出稍带弯曲的小尖角
低速打蛋黄牛奶混合物10秒，倒入过筛后的粉类混合物，继续低速打20秒。PS：这里也体现出了我懒，基本不会水油分开也不会起筋，纠结的同学也可以分开混合
预热烤箱200度
取1/3打发后的蛋清放入蛋黄糊，混合均匀，切拌翻拌随意，速度快些，不打圈不消泡为原则
把混合好的步骤8倒入剩余蛋清中，混合均匀
入模，170度，50分钟
出炉摔模具，倒扣凉凉，脱模
韭菜鸡蛋木耳猪肉包子—新手家庭版
怀宝宝的日子激动又清闲，向好友学习各种菜各种好吃的尝试起来(PS每次都成功😽)以后给宝宝弄好吃的就不那么手足无措啦😁
帮家里能做的也有限，家里人每天那么辛苦劳动，那么做好吃的犒劳犒劳啦
用料：
200克猪肉
5克酵母
600克面粉
适量葱
5克糖
1勺老抽
适量姜末
适量盐
适量葱
一把，200克左右韭菜
适量，提前热水泡开木耳
做法：
600克面粉，300克温开水，少量多次倒入搅拌如上图
揉面10分钟，女生嘛手劲儿不大，久一点更好呢，做出来的包子面皮劲道Q弹，口感好。然后盆子盖保鲜膜，醒面1小时，为了醒面成功，5月2日的今天我把面盆放太阳下面，醒面效果太好了！
韭菜，我是自己院子种的，很新鲜呢，香！洗净切细备用
很嫩吧，包子不放任何调料，关键就是配菜新鲜且有机。
洗净。
葱也是地里自己种的，洗净切细备用。
面醒的超级好，打开香味扑鼻呀
肥瘦相间的猪肉切小块，用料酒➕盐➕糖➕老抽适量腌制十分钟左右。
调味料就是葱姜蒜➕小米椒，我加了俩，不辣，喜欢吃辣就多加点。
猪肉炒至如此就美美哒，油也出来了，香味刚好，加点葱蒜调味，出锅备用。
将备好的各种馅料放在一起，➕盐巴调味，搅拌均匀，准备好开始包
肉可以多一点，家里肉不多了，今天放的不多。
自己吃，又懒得包个数啦就皮薄馅多大个大个得来，一顿俩吃的饱饱的，美美的！
面团揉揉就切小块，也叫麂子吧？擀面皮，，薄，大！
家里没有蒸笼布了，（我们家是包苹果🍎纸，再利用）油纸也能用😃一点也不粘锅呢。要包的更好看，馅料就少放一点，手握紧再包，就更好看了，下次估计更好看😜。包子下锅大火蒸20-25分钟，包的大就多蒸两分钟，蒸好别开锅盖，闷三五分钟再起锅，味道很赞哦👍🏻
皮薄馅多的包子在外面吃不多的，好香哦
老干妈酱烧茄子
用料：
一根茄子
一个青红椒
一个尖椒
少许老干妈酱
少许陈醋
做法：
把青红椒和茄子分别洗净
吧茄子手撕成小块，青红椒切块，干辣椒切段
锅用花生油烧热，倒入干辣椒煸锅，我喜欢吃辣，不能吃辣的亲少放。放入青红椒翻炒后倒入茄子，反复炒。
差不多后，倒入陈醋和酱油，继续翻炒。加一遍水，待茄子偏软后加入一勺老干妈酱，翻炒后加一遍水，收汁。即可。
成品，狠辣，配馒头和米饭都棒棒的。因为要减肥，五花肉都没放，不影响口感。当然，想吃肉的也可放肉哦！
白玉抱翡翠
鹌鹑蛋搭配菠菜，赏心悦目的一道颜值菜品，专治强迫症美厨娘。
菠菜是普通的蔬菜，菠菜中含有多种矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。是一种十分健康的蔬菜，常吃菠菜有抗肿瘤能力以及增强免疫功能等显著的功效，能够促进儿童的生长发育，增强抗病能力，菠菜里面的胡萝卜素，对视力有一定好处，对儿童的生长发育也有好处。今天的这道创新菜，食材简单，寓意美好，清淡健康，老幼皆宜。年菜宴席绝不掉档的一道超颜值菜品。
用料：
1把菠菜
20个鹌鹑蛋
十几颗花生米
2勺芝麻酱
2勺生抽
半勺耗油
1勺蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳，分享一个快速剥鹌鹑蛋壳的方法，小锅煮熟鹌鹑蛋，倒出水，拿着锅子使劲左右摇晃，使鹌鹑蛋碰撞壳壳受损，这样很快就剥好了。
热锅冷油下花生米，油温升高花生米皮裂开就可以了，小心别烧焦了。
调一个料汁碗，两勺生抽，半勺耗油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖加适量清水和匀。小锅少许油倒入料汁，烧开。可以调少许湿淀粉让汤汁稍粘稠些。

另起一汤锅，清水烧开滴几滴植物油，一勺盐，下菠菜，锅子里水再度烧开沥出菠菜，稍微切断，你不想切也是可以的。
取一菜碗，碗底垫几颗花生米放入一半菠菜摊开，加入两勺芝麻酱，花生米，然后加入另一半菠菜稍稍压紧。
倒扣到一个大碟子里，周围加入鹌鹑蛋，倒入料汁。完美
吃的时候夹开菠菜粘点芝麻酱，嗯，满口清香。
健康好吃，一周内做两次。
白糖发糕
没有鸡蛋，没有泡打粉，也可以香甜软糯
用料：
3克酵母
30克糖
150克水
200克面粉
做法：
水和酵母混合，静止几分钟，倒入面粉和糖中，（比较粘手我不喜欢[撇嘴]，我拿筷子搅匀）搅拌均匀后，准备一个模具，我用的六寸模具，（活底没用，下面放到一个屉布，蒸时受热均匀）把稀面团放入模具中，压平，等待发酵（2～3小时）发酵好可以装饰一下，大枣，枸杞子，葡萄干，青红丝随意撒，蒸40分钟[OK]，凉凉脱模（我做过250的面太高了，顶我锅盖上了，所以这回用200买）
泡鸡爪
用料：
适量鸡爪
适量料酒
5个小米椒
6个泡野山椒
10瓣蒜
适量酱油
一小坨蚝油
适量陈醋
少许老抽
4颗冰糖
做法：
鸡爪剁指甲，再剁成两半，冷水下锅焯水，放点料酒去腥，打去浮末，水开煮十三分钟
把辣椒切圈，蒜切末（香菜我没放）
煮好之后放进冰水里，冷却十分钟以上（放入冰水能更劲道哦）
开始调汁，把蒜，小米辣，泡椒全部放在碗里，加醋，酱油，少许老抽和蚝油。
鸡爪捞出沥干水份，放在碗里，把料汁倒进去，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以美美的享受了
电饭煲煲仔饭
三口之家，想吃得简单，又有营养，煲仔饭是个好选择，有各种蔬菜，肉类！再蒸条鱼，加个营养的汤，一顿午餐就解决了！
用料：
200g香肠
20g虾皮
100克青豆
100克玉米粒
20克香菇
适量骨头汤
200g香米
100g糯米
少许生姜
做法：
香肠切片，香菇提前泡发切小条，青豆、玉米粒、虾米清洗沥干备用。
香米糯米混合提前浸泡半个小时以上。
锅烧热，放少许油，加入姜条爆香。
先放入香菇翻炒。
再放香肠。
再放虾皮。
再放入青豆玉米。
最后放入浸泡过的米翻炒，这一步据说能使米饭更香。
加入适量骨头汤，烧开。
放入电饭煲内，调整水量。
水稍微没过米饭就行了，开始煮饭！
电饭煲煮饭程序好了以后，不要马上开盖，稍微焖个5一10分钟，就可以开吃了！因为是朋友老家带来的自制腊肠，本身有咸味，所以什么调料也没放，有虾皮的味道，还有新鲜玉米粒的清甜味道，好吃！
草莓果酱
炒鸡简单
用料：
1000克草莓
400克冰糖
50克玉米糖浆
100克柠檬汁
做法：
👉1:先处理草莓，我懒得洗用淡盐泡一夜再冲一下就行，颜色鲜亮很多吧（图2），有磕碰的地方，泡过会变白切掉
👉2:处理好的整颗草莓加碎冰糖，搅拌均匀腌渍着，去榨柠檬汁
👉3:柠檬对半切开，榨汁过滤
💜这里值得说下的是，真空机真有用哦，两个抽真空的柠檬颜色很鲜艳，没抽真空的一个柠檬都是暗黄色了，出汁率也低很多
👉4:加入柠檬汁后，直接明火加热中小火，2-3分钟就出汁水了（图2），飘上来的浮沫要滤出，可以开大点火方便过滤，因为飘的老高，嘿嘿注意别铺出锅就行，滤好转回小火
👉5:偷空把瓶子消毒，我跟提米学的，洗好用烤箱100度加热15分钟消毒，这法子适合我  快…😁
等草莓酱熬到稍微粘稠，用料理棒随便打打，不用太碎，因为我是整颗的草莓，你也可以切碎点不打
👉6:打碎后，再次过滤浮沫↣加玉米糖浆↣搅拌↣继续小小火，熬至（图4）粘稠装关火↣趁热装瓶↣倒扣晾晾后冰箱保存
成品，亮吧😍
380L的瓶子装了两瓶半
晚安兔饭团：专治宝宝挑食
ππ进入周岁后，自主进食的意识非常强烈，不管是粥、面、甚至是汤都想要用手进食。

为了培养他的自主进食，我会尽量把食物都做成易抓握的，主食一般会做成饭团，这样就比较容易进食了。

另外家里宝宝不爱吃饭，做成可爱的饭团治疗挑食超级有效哦！宝宝不爱吃蔬菜，也可以将菜包进饭团，省心又省力。
用料：
100g米饭
1个鸡蛋
1个蛋白
适量西兰花 胡萝卜 蛋黄酱 
4片海苔
适量意面
做法：
处理食材。锅中倒入油，将意面放入锅中煎熟；西兰花、胡萝卜放入水中煮熟备用
 全蛋放入碗中，打散，加入少量盐（可以不放）搅拌均匀，锅中刷一层油，将蛋液倒入锅中，微火煎熟。
 稍微放凉后用模具在蛋皮上压出兔子和星星的形状，开微火，将蛋白倒入空洞里，煎熟
 西兰花用剪刀剪碎；（也可以换成其他喜欢的蔬菜）
 米饭与西兰花混合，搅拌均匀，放入摇饭模具中，摇几下圆形饭团就完成咯
 取65g米饭捏圆后压平，装入海苔芝麻做内陷；
剩下20g分成两半捏成兔子耳朵，取一小段意面棒插入圆形饭团中；

用表情打洞器在海苔上压出五官，切两片胡萝卜剪成兔子耳朵，贴上五官，最后把小被子给晚安兔盖上；
卤牛肉
牛肉，孩子们的最爱，今天给孩子们来一碗卤牛肉可好😄
用料：
1000克牛肉
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1颗茴香
1小块桂皮
1个葱结
2个辣椒
5片香叶
一块生姜
做法：
牛肉焯水，洗净
准备好卤牛肉的材料
把上面的材料都放进牛肉锅里，同时倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，最后加入水没过牛肉，开火
大火煮开，换小火两小时，用筷子戳一下，看看牛肉是否煮透了，关火
出锅啦，待冷却片刻就可以切盘上桌喽！
成品出锅～
胡萝卜木耳猪肉馅蒸饺
老公突然说想吃饺子，作为一个伪贤妻，必须得满足，屁颠屁颠的跑市场买材料去！^O^
用料：
250g五花肉
一根胡萝卜
100g黑木耳
做法：
把五花肉切丁剁碎，直至肉蓉。（本人比较喜欢自己剁，不喜欢绞肉，口感不好）
胡萝卜擦丝，想更碎点可以神补刀，剁几下。
木耳切丝剁碎。
把肉蓉，胡萝卜丝，木耳丝放盘里加酱油，盐，花生油，鸡粉搅拌均匀（千万不要问放多少盐酱油什么的，每个人的口味不一样，请按个人喜好添加）
调好的馅
开始包饺子，网上有各种形状饺子的教程，不会的可以百度，我是怎么方便怎么来，懒人一枚╮(╯▽╰)╭
包好了下锅蒸，卖相还行，个头够大(^V^)，蒸15-20分钟即可。
出锅，蘸着辣椒酱油，或番茄汁，或醋吃，味道杠杠的。
科普--详解日式料理中的炸物（揚げ物）
大部分人对日式料理的印象以清淡为主，其实炸物是日式料理中不可或缺的一部分。大家熟知的天妇罗、唐扬鸡块、炸猪排等都是日式料理中的主角。
下面我就对我所了解的日料中的炸物简单地分下类，看了这个菜谱基本就可以举一反三做出本邦日式料理的炸物啦~~
用料：
蔬菜
肉类
炸粉
炸衣
油
做法：
日式料理中的炸物种类很多，分类也很繁杂。但主要分为三大种：1.什么都不加直接炸制（仙贝、炸薯条等）。2.蘸上薄薄的一层粉进行炸制（炸鸡块等）。3.包裹上厚厚的粉或面包糠进行炸制。（天妇罗、炸猪排、日式炸虾等）。在炸的基础上做不同的调味就可以做出不同风格的炸物。这里主要介绍第2种和第3种。
唐扬鸡块：研制过的鸡肉裹上一层普通的面粉（可以适当加一些淀粉使其表皮更酥脆），用160°~170°的油炸制。其实唐扬鸡块之所以叫唐扬，是因为日语中的“唐”和“空”是一样的发音，顾名思义就是很朴素的炸法。
唐扬鸡块有一个近亲叫“竜田揚げ”，翻译过来暂且叫它“龙田”吧。龙田相对来说比唐扬偏日式（唐扬最开始来源于中华料理），除调味稍有不同之外，包裹的粉类也变成了土豆淀粉。除了鸡肉，海鲜类（鱼、章鱼等）也可以做成龙田或者唐扬。龙田170°左右的油温。菜谱图就是我今天做的鱼块的竜田揚げ。
天妇罗：可以做成天妇罗的食材很多，从蔬菜到肉类到鱼虾，都可以做成天妇罗。天妇罗在炸制之前基本不做调味或只撒上薄薄的盐，追求的是食材本身的味道。天妇罗外面包裹的面粉糊的做法：面粉100g+水150ml+鸡蛋一只，搅拌均匀即可。切成适当大小的食材裹上一层面粉糊，就可以炸制了。蔬菜用170°左右，鱼虾要用180°左右的油。
炸猪排：炸猪排分类于カツ类，也可以用鸡排代替。大块的肉裹上面包糠用170°左右的油温炸到金黄。为了让肉类可以附着更多的面包糠，可以先蘸一层面粉，再蘸蛋液（牛奶鸡蛋1:1调成的液体），再放到铺满面包糠的盘子里，用手掌的力量用力按一下。据说面包糠蘸的多少取决于第一次按的力量哦，要稍微用力一些。面包糠要尽量用新鲜的，相比干的面包糠吸油要少，健康一些。因为カツ（katsu）和勝つ（胜利）谐音，所以据说考试或者比赛之前吃炸猪排会好运哦~~
炸虾：炸虾跟炸猪排很像，都是要裹面包糠。但是日本人把炸虾叫做エビフライ，是fry的音译。虾可以用鱼排代替，也叫フライ，大概是觉得这样叫起来比较洋气= =。虾不像大块的肉类比较容易附着面包糠，所以可以多蘸一次蛋液，顺序是：面粉→蛋液→面粉→蛋液→面包糠。カツ和フライ的油温切勿过高，保持170度就可以，肉类时间长一些就好，虾3分左右，猪排要5分左右。
清炒阳荷
猪油炒的阳荷，非常的香。阳荷是好东西
用料：
3盐
勺生抽1
鸡精
做法：
油热下锅
清炒几分钟，起锅
枫之味道～萝卜泡菜
家里剩的萝卜不知道该怎么吃，终于研究出了一道好吃的小菜
用料：
半根萝卜
半根胡萝卜
3根小米辣
1根香菜
适量糖、海鲜酱油、苹果醋、盐
做法：
萝卜切片，胡萝卜切丝，小米辣切碎，香菜切末
萝卜、胡萝卜加糖腌五分钟，放入香菜、小米辣，加少量海鲜酱油、盐、苹果醋搅拌
[凉拌莴笋丝]夏天里的爽口小凉菜
夏天的莴笋很好，吃着也很爽口
用料：
500g莴笋
100g胡萝卜
适量黑芝麻
适量盐
适量生抽
适量醋
适量糖
适量大蒜
适量生姜
适量香油
做法：
莴笋和胡萝卜都擦丝准备好（刀工不好的还是用擦丝器吧）
先用盐稍微腌一下莴笋丝，去除多余的水份
先用盐稍微腌一下莴笋丝，去除多余的水份
韭菜苔鸡蛋盒子
这是来自于妈妈的言传身教，每次做起就会想起妈妈的味道。
用料：
韭菜苔，鸡蛋，木耳，虾皮，食用油，盐
做法：
面包机和面20分钟。
各种原料备好，鸡蛋炒时加盐。
面团一定要两次醒发。
拌好就包。
软软的饼胚哦。
用手用手用手按压成你需要的大小厚薄。
记得油要宽一点。
出锅了，吃货忍不住了。
全家老少，都来吃吃吃！
酱大棒骨
用料：
棒骨
15克油
20克冰糖
25克葱
20克姜
3个八角
20粒花椒
1块桂皮
1个草果
2个干辣椒
3片香叶
15克豆瓣酱
18克郫县豆瓣
30克生抽
30克料酒
15克老抽
做法：
棒骨洗净，锅内放姜片、料酒用小火煮出血沫。捞出棒骨，用温水冲洗干净，备用。
锅内放油和冰糖炒至糖呈琥珀色，放入葱姜，炒香，再放入干辣椒、草果、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，最后放入郫县豆瓣和黄豆酱炒出红油，加水、生抽、老抽和料酒煮开。
放入棒骨，大火烧开，转小火炖2个小时。
太好吃了😋
鹹蛋蓮藕馬蹄蒸肉餅
用料：
肉碎
1勺料酒
1个咸鸭水
1个咸蛋黄
2勺生抽
2勺淀粉
1小茶匙糖
2个马蹄
半节蓮藕
做法：
蓮藕馬蹄打碎 拌在一齊
👍味好美小南瓜🎃
南瓜泥和糯米粉制成迷尔可爱的小南瓜，一直是茶楼必备的美点，今天分享的是一款用味好美榴莲风味沙拉酱制作的独具风味的美点，迷尔小南瓜🎃🎃🎃🎃
用料：
一勺（随各人口味添加）味好美榴莲风味沙拉酱
50克南瓜
50克红薯
120克糯米粉
适量红豆沙馅
几片（装饰用的）薄荷叶
做法：
将南瓜和红薯去皮洗净切片蒸熟
将蒸熟的南瓜和红薯放入搅拌机中搅成泥状，这是所有用到的食材
将南瓜、红薯泥和味好美榴莲沙拉酱拌匀
拌成面团
分成每个30克的小剂子（大小随各人喜好）
把小剂子捻成薄片，包入10克的豆沙馅
收紧封囗，捻成圆球形状
用牙签在圆球上轻按出条纹，并在圆球中心挿上一个小孔，可装上枝叶点缀
挿上枝叶，像不像小南瓜呢，先把枝叶拿掉，上锅蒸十分钟
时间到，小南瓜熟了，再挿上叶子，维妙维肖的小南瓜🎃，可爱吧😁，口感软糯还带着榴莲的香味，喜欢榴莲香味的朋友快来尝尝哦👏
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1小颗娃娃菜
1小把粉丝
适量蒜
适量油
适量生抽
做法：
把水烧开，放入粉丝，把粉丝泡开泡软，捞出来备用
洗干净娃娃菜，把它们摆好放在盘子里
修剪一下粉丝，不要太长，然后把粉丝放在娃娃菜上面
把蒜剁碎，放入锅里爆炒至变色，之后捞出来放在粉丝上面
加生抽，然后上锅蒸4分钟即可
金针菇肥牛
用料：
肥牛片
金针菇
大葱
蚝油
生抽
盐
做法：
适量油，之后放葱丝、花椒，金针菇均匀放上面，慢慢出汁，食用菌的汁是非常鲜的
金针菇七成熟放入肥牛片，蚝油和生抽，快速翻炒出锅，保住肥牛的鲜嫩，简单易操作
牛肉萝卜馅饺子
孕妈今天听到宝贝胎心了
心里高兴，回家给老公和宝贝包个饺子吧！
用料：
20块钱的牛肉馅儿
1根胡萝卜
半个红皮萝卜
1根大葱
4片姜末
3勺花椒粉
适量豆油
适量酱油
适量香油
2勺盐
适量生抽
一勺水
做法：
牛肉馅买回来后先取出来放盆里腌一会儿
撒花椒粉，酱油，少量豆油，盐
胡萝卜切末，红皮白萝卜切末，大葱切末，洋葱两片切末，姜四片切末
搅拌过程中再加入生抽，香油，花椒粉，盐，调味儿，舔一舔咸淡继续搅拌
闻闻馅儿超级香，用筷子搅拌的时候有黏黏的声音，那就可以包饺子啦，饺子皮最好买现成的，方便
水开锅蒸13分钟就可以吃了，就大蒜，完美。
一枚勤劳的小蜜蜂😂
剩下的萝卜和面，又加了香菇虾皮大葱，继续包
雕刻～装盘，摆盘
雕刻摆盘
用料：
大家，欣赏~欣赏
做法：
1
2
大丰收
丰收
酸甜萝卜
拼盘
酱香肉末豆腐
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
用料：
拌饭酱
两块嫩豆腐
150克瘦肉（梅条肉）
2棵葱
酱油
油
盐
生粉
做法：
瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块
豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
烧热油锅，放进肉末大火煸炒
肉末变色后盛出
加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香
加入豆腐，轻轻翻炒几下
加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开
淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
撒入葱花
翻拌均匀即可
手不粘面就能做好的葱香粗粮饼
有粗粮有蔬菜的葱香饼，早餐配一碗粥就可以解决
用料：
200克面粉
50克玉米面
2.5-3克酵母
1个鸡蛋
3克白砂糖
2克盐
5克奶粉（可选）
1段（小香葱2-3棵）葱
1把面条菜（可换其他青菜）
190克水
适量植物油
做法：
面粉、玉米面粉、糖、盐、奶粉、酵母粉倒一起慢慢倒入清水，搅拌至无干粉，稠度看小视频这样子就可以了，然后盖盖进行发酵，可以晚上准备好放冰箱冷藏，第二天早晨直接拿出来用
发酵好的面糊
看看里面的大气泡
葱，面条菜切碎倒入面糊中
搅拌均匀，正好给发酵好的面糊排排气
装入裱花袋，静置5-10分钟
平底锅倒油，没过锅底就可以了
拿出裱花袋，剪一个大约2厘米的口，口子不要太小，因为面糊比较厚，口小了不好挤
把面糊挤到锅中，小火煎制，勤翻面，煎制两面金黄
用铲子轻轻按压能回弹就熟了，捞出装盘
闻一闻，好香呀
掰开看看里面的组织，均匀的气孔有点像蛋糕，吃一口有葱和菜的清香，还有面的香味，早餐十分钟搞定，半斤面粉全家够吃
你一定没吃过的酱肉饭！
今天排着长龙一样的队伍进了一趟超市，里边的播音员还一直说“为了减少接触，也为了让外面排队的顾客尽早的走进超市购物，希望您尽快购买结账”还真是不习惯呢🥴超市往外赶人的。所以就赶忙买了东西离开了。正好买了琵琶腿青辣椒，也正好中午蒸了米饭，又正好小小同学跟我要明天的工作餐🤔那就来着吧……毕竟这个用时最快
用料：
1碗米饭（剩的）
半只琵琶腿
3-4勺黄豆酱油
半个（可以不用）青辣椒
1勺玉米淀粉
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
半个琵琶腿去骨，切成小碎丁。加入一勺玉米淀粉，半勺蚝油。搅拌均匀。腌制一会儿。
趁这个时间把剩米饭打碎，放入黄豆酱油。
让米饭粒儿均匀搅拌成酱油色。
青辣椒切成小碎块儿。
点小火起锅。凉油放入腌制好的鸡丁。不用调制大火。一直用小火。
把鸡丁炒至变成白色。因为鸡丁比较小，火也是小火，变色以后几乎就熟了。
这时加入老抽半勺，接着炒至鸡丁均匀上色。不用调至大火。
倒入拌好的米饭翻炒。也不用大火。
米饭和鸡丁翻炒均匀后放入青辣椒。这时可以把火调至稍稍大，使凉米饭加热即可。
米饭加热后就可以出锅啦！
给很久未见的小小同学还配了虾仁蘑菇炒西蓝花🥦和蒜肠几片🤗
虾仁蘑菇炒西蓝花的菜谱待续……
家庭自制披萨酱
用料：
600g西红柿
4瓣蒜
30g黄油
100g洋葱
6g盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺披萨草
1/2小勺罗勒叶
1大勺糖
做法：
西红柿洗干净，切成小丁，备用。
洋葱切成小丁备用，大蒜拍碎切成末。
锅烧热，放入黄油烧至熔化。
等黄油熔化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
西红柿炒出汁水后，放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒叶，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
印尼椰汁糕
系广州一家餐厅好出名的椰汁糕，也是我最喜欢食的椰汁糕，因为好好味，所以自己在家不断研究怎么做出来。这个模仿版配方，无十成都有九成味道相似了😁
用料：
400g椰浆
200g纯牛奶
30g炼奶
15g糖
60g玉米淀粉
做法：
1:混合椰浆，糖，炼奶，牛奶

2:淀粉过筛放进第1步骤，然后搅拌至没什么颗粒。

3:小火煮。用手动打蛋器顺时针快速搅拌，防止起疙瘩。

4:搅拌至缓缓滴落的粘稠状，像浓稠的酸奶状。离火。

5:倒入容器，放凉后放冰箱
放入冰箱，切块更好。。完成。
零失败炸鱼
用料：
100克（根据鱼数量调整）普通面粉
50克（根据鱼数量调整）淀粉
少量泡打粉
少量十三香
一个鸡蛋
调味罐2小勺（根据鱼数量调整）盐
800克（根据自家人口调整）鱼（我用的塌目鱼）
做法：
鱼洗净控干水份备用
面粉、淀粉、泡打粉、十三香、盐，再打一个鸡蛋放在一个碗里
加温水调成糊状
热锅加油烧至六七成热
把洗好的鱼两边蘸上面糊
下锅炸，记住要小火哟
炸至金黄的即可捞出，放在垫有厨房用纸的盘子中，吸走多余的油
排排坐😄
开吃吧，美味炸鱼加一碗豆子稀饭几个花卷真是太美味了
烘焙新手之——养眼的菠菜戚风
初学烘培的应该都知道，戚风蛋糕之所以称气疯蛋糕就知道它有多磨人，其实做过以后才明白，耐心、细心才是成功的必须，熟能生巧是基本！
用料：
五个（土鸡蛋NO）鸡蛋
85克低粉
70克糖
50克菠菜汁
50克玉米油
1克盐
做法：
用两三根菠菜加一点点水搅拌成汁，放在盆里。加入20克糖，50克油，1克盐轻轻搅拌均匀，不要搅拌上劲。
冰箱冷藏过夜的鸡蛋，拿一个干净无油无水的盆，蛋黄放在菠菜汁里，蛋清放在盆里，蛋清放在冰箱里冷藏。
加入蛋黄的菠菜汁搅拌均匀，放在一边待用。
从冰箱里拿出蛋清盆加二漓白醋，剩下的50克白糖分三次加入蛋白里，当蛋白打到全是气泡的时候放三分之一的白糖，当蛋白打到气泡消失时再加三分之一白糖，当蛋白打到稍微细腻时放最后的白糖，继续打，直到提起打蛋器蛋白呈小弯钩。
取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌均匀。这时烤箱预热150度。
搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白盆里翻拌均匀。
烤箱130度，60分钟。
漂亮吗？
蒜蓉蒸丝瓜进阶版
朋友生日家宴中吃到，很对我胃口，回家立马复刻一个，只比平时我做的普通版多一个步骤，口感层次丰富许多。
用料：
丝瓜、蒜、虾皮、红椒切圈、六月鲜、喜玛拉雅岩盐
做法：
蒜几头，一半压成蒜蓉，一半切成很小的蒜粒。起油锅，煸炒蒜蓉至金黄略带焦香，然后与虾皮一起均为撒在丝瓜上，再撒一点点盐（非常少，因为后一步还要用到酱油，所以用淡口的盐，岩盐、海盐都可以）、一点点糖（提鲜用）。
摆好盘上锅蒸（上气之后4-5分钟）。
蒸好后倒出盘里的水，撒上生的蒜粒、红椒圈，均匀淋上酱油（我用的六月鲜），烧点热油（油温高一点）淋上去。开吃。
美味无比😋板栗烧鸡（乌鸡肉）
家里还有小半边公鸡（乌鸡）买了一点现成的板栗🌰准备做板栗烧鸡😄
用料：
板栗
公鸡肉
一块姜
一个八角
一小勺白糖
一点盐
一勺味美鲜生抽
一勺瓦缸酱油
3个干辣椒
半根大葱
菜油
适量料酒
少许鸡精
做法：
板栗用油过一下这样烧鸡肉的时候板栗会很完整
鸡肉用水焯一下去掉血末，再洗净控干
锅中底油加入白糖、倒入鸡肉后搅拌均匀让鸡肉上色，加八角、料酒、葱姜、干辣椒、生抽、酱油各两勺
接着加入水要把鸡肉淹没喔，用中火炖半个小时
半个小时加入板栗，这时候品尝一下咸淡、淡了可以稍微加点点盐，继续加盖再焖20分钟左右
最后把水汽烧干起锅前加点点鸡精即可
排骨蔬莱粥
排骨汤是很多人都喜欢的食物，香醇浓厚、温暖滋补，有时候炖好了不能一天吃完，我喜欢第二天早餐的时候用来熬粥，粥熬好后放入自己喜欢的各种时令蔬菜稍微煮一下，起锅加适量的盐，撒上葱花或香菜，香喷喷的营养早餐就👌
用料：
600克排骨                       
适量大米                    
适量小米
2根小葱
3片姜
适量时令蔬菜
适量盐
做法：
排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块，然后盖上盖子中火烧至汤滚，再改小火慢慢煲上1个半小时左右即可。
熬粥：水里放入适量的大米和小米（我喜欢用两种米来熬粥，小米是大米量的1/2）水和米的比例大概是4:1，因为熬好后要加入排骨汤，所以粥要熬浓点。（我一般是用电压力锅头天晚上预约）
把排骨汤烧开后，再把熬好的粥放入排骨汤里，小火熬煮几分钟烧开后（这步不要离开，随时搅拌一下以防粘锅）最后放入适量的盐，自己喜欢的时令蔬菜拌匀关火即可。
小南瓜爱吃小芝麻diy椰浆马蹄糕🙊
因为小南瓜说他想吃马蹄糕🍠
用料：
125克马蹄粉
250克水
200克椰浆
25克牛奶
125克糖
做法：
首先将马蹄粉和水搅拌，过滤呈无颗粒，完成马蹄浆部门，把调好的马蹄浆按1:3的比例分成两碗，分别加入融好的黄糖和牛奶，椰浆；搅拌准备开🔥
将调好的浆，一层一层的蒸。一般蒸两到三分钟即可
凉了…切开…上盘
糖醋心里美
用料：
1个心里美
克白糖
适量醋
适量盐
做法：
切头
切尾
切成两半
先切片
再切丝
放糖，白醋，盐少许，搅拌
放置一会，就可以吃了
70%中种烫面吐司
中种和烫面的结合，带来柔软至极的北海道香浓吐司🍞🍞🍞。这个配方可以制作3个450克的吐司。
用料：
室温16℃湿度62%第一天制作中种面团
500克王后日式吐司粉
9.5克海盐
8克新鲜酵母
156克水
180克德运全脂牛奶
第二天制作烫面
50克王后日式吐司粉
50克100℃沸水
第二天制作主面团
220克王后日式吐司粉
159克细砂糖
22克新鲜酵母
84克安佳奶油
54克炼乳
42克德运全脂牛奶
全部前一天的中种面团
全部烫面
80克总统无盐发酵黄油
做法：
中种面团的制作参考我之前发布的菜谱《中种面团》
烫面:100℃的沸水冲入面粉中，用工具搅拌成团后放凉备用
加入除黄油外的所有材料，用厨师机搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油，搅打至完全阶段。
发酵至两倍大，排气，分割，擀卷，放入模具
发酵至9分满
上火130℃下火190℃，最下层，40分钟
韩国煮豆子
用料：
1杯黑豆
1大匙(我用蜂蜜代替)韓國糖稀
2又1/2杯水
6大匙(1大匙=15c.c)醬油
2大匙糖
1大匙芝麻油
1大匙白芝麻
做法：
泡豆：至少半个小时
煮豆：压力锅20分钟，开盖后加入糖和酱油继续熬煮至收汁，最后淋入芝麻油撒白芝麻即可
避风塘炒虾
公司员工家属日，吃到了避风塘炒虾，觉得味道不错，试着自己做了一下，意想不到的简单。
用料：
50克面包糠
20只虾
2瓣蒜
0.2根葱
适量盐
5片姜
适量料酒
做法：
虾去虾线，加料酒盐生抽姜片腌制20分钟。
锅中多放一些油，把虾倒进去煎。
煎的时候多翻几次面，煎大概五分钟左右，乘出备用。
锅中倒葱姜蒜炒香，然后下面包糠炒一分钟
把虾倒进去，虾上面均匀的裹上面包糠就行了
然后心情好的话就摆个盘，美美哒
炒地瓜粉丝
记忆中妈妈的味道！小时候每当逢年过节妈妈都会做这道菜给我们吃！粉丝都是纯手工制成的，干净卫生纯正！这道菜现在是我们那里的一道特色菜！经常有旅客慕名而来！
用料：
4两红薯粉
适量鱿鱼干
几颗花菇干
适量瘦肉
3片白菜心
适量胡萝卜
克盐
适量生抽
适量盐巴
适量鸡精
做法：
香菇干泡两小时备用
在准备配菜的时候粉丝泡在温水中备用
配菜切好备用
菜都切好备用
油烧到七分热
把菜倒进去炒到瘦肉发白再倒点生抽
加水烧开再加适量的盐先调味这样味道比较均匀
放地瓜粉丝
炒到熟，期间试吃下若粉丝还有点硬可以放点开水焖下再炒熟为止
装盘！粉丝熟透了就可以装盘了！炒太久容易起坨！
需要粉丝的可以加我！自己家做的粉丝！
美味养颜的百合花生粥
中午不小心吃多了，不能再这样，夏天到了不能这样任性的吃。晚上做了营养养颜又有饱腹感的银耳花生粥，好喝的不得了。
用料：
半朵银耳
一小碗花生
一把莲子
1大块黄冰糖
10颗枸杞
1小把百合
做法：
把花生，百合，枸杞，莲子，拿水泡2小时。最好热水，热水会快些。花生泡好需要去皮，银耳摘掉黄色根部。
所有原料倒入砂锅，盖上盖子，大锅烧开后改小火。炖大概1个半小时，直到熬出满满的胶原蛋白。
香椿猪肉包子
用料：
400克面粉
4克酵母
10克糖
适量水
一小碗猪肉馅
一大把香椿
适量盐
2勺生抽
3根切沫香葱
4片切沫姜
4～5滴香油
2勺料酒
2勺老抽
适量或者不加鸡精
3勺油
半勺蚝油
1点白胡椒
半勺十三香
做法：
将酵母和糖均匀拌如面中，放入适量的水和面。
和面把揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，常温醒发40分钟左右。温度低可以发一个小时。
将香椿焯水后切丁，微抓干水分。
热锅放油，油热放肉馅，肉馅超变色放入料酒。将肉馅炒微干放姜沫翻炒，放葱沫，白胡椒沫，十三香，老抽，耗油。翻炒均匀加入适量的盐。鸡精和香油出锅。
肉馅微凉后拌香椿备用。
面发好后，揉成光滑面团排气后，分成均匀面团发保鲜膜醒发10分钟，备用。
将醒发好的擀皮排气。就可以包包子了。
包好后放入锅内不开火，二次常温发20分钟。
二次醒发好后，开大火蒸包子。水烧开后10分钟转中小火，5分钟后关火，关火后5分钟以后再开锅盖。美味的包子就完成了。
美味的大包子做好了！
萝卜牛尾汤
用料：
600克牛尾
3-5片姜
4个左右红萝卜
适量葱
少许花椒大料
适量盐
做法：
牛尾按关节处切断，洗净
冷水浸泡一个小时，去血水。
冷水下锅，焯两分钟，捞出，洗去表面血沫。
高压锅加冷水，加牛尾、姜、葱、花椒大料，气阀升上来后煮16-18分钟（如果是西北的牛肉建议煮20分钟）
萝卜洗净，切滚刀块。
气阀降下后，将萝卜加入牛骨汤中，煮开后中小火炖15分钟。

加盐调味，撒少许葱花。
小炒河虾
河虾是妈妈从老家带来的，珍贵来着。纯天然无污染来着。
用料：
有机小河虾
生姜
妈妈牌豆瓣酱
做法：
锅内放足够的油。（热锅冷油）
生姜切成末，放入锅中，妈妈牌豆瓣酱（为了照顾某人的口味，不得不放豆瓣酱啊，其实什么都不放，加点盐在里头也很好吃的，毕竟食材有自己独特的味道）下小河虾，不停翻炒。即可出锅啦。
香肠炒芹菜
就是经常吃的菜，有高血压的人，经常吃有降压作用，是粗纤维菜。
用料：
1根芹菜
1根香肠
1勺油
5克盐
适量葱姜蒜
做法：
芹菜热水抄一下，备好葱姜蒜，切好香肠，热锅加油，爆炒葱姜蒜，先入香肠，炒开，加抄好的芹菜，2分钟关火，色香味俱全。
少盐，对身体好处多。
蒸鲤鱼
鱼大锅小，只能掐头去尾
用料：
条鲤鱼
根葱
勺料酒
片姜
勺醋
粒花椒
瓣蒜
勺生抽
勺老抽
克盐
做法：
1  鲤鱼表面改刀，撒盐，肚中放葱姜八角上锅蒸。
2  起锅热油，干辣椒  葱 姜炒，加酱油等调味
3  将蒸好的鱼取出去掉葱姜，淋上底鹵（担心汤汁较多，将蒸鱼汤汁倒掉少许）
狗狗鸡肉丸子（烤箱）
用料：
块鸡胸肉3
根胡萝卜1
个蛋黄3
半个西兰花
三小个紫薯
少量面粉
做法：
蛋白蛋黄分离，只需要用到蛋黄（蛋白狗狗吃了不消化）。将胡萝卜和紫薯蒸熟备用，将所有食材用破壁机粉碎，倒入少量面粉搅匀。捏成小圆球，放入烤箱中层180度30分钟。
鸡肉丸子做好啦！