xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杜绝失传版攸县自制麻辣豆腐（小吃）
用料：
1-2斤百叶豆腐
4-5个（大）大蒜
一罐油
味精
盐
辣椒粉
香油（花生油）
做法：
强调：材料很重要  百页豆腐只有用攸县豆腐才能做出最正宗得味道  然而也不容易买到 如果没有 可以选择以下几点（a厚 b豆子味浓 c没有纹路 d不透明）因为现在市面上很多豆腐皮都加了胶  在炸的时候越厚的豆腐越不容易粘黏 胶越多越粘越不好吃也不健康

为了手艺不失传 这可是我几岁就开始吃  直到现在也没发现有哪里的饭菜小吃有超过攸县人做的这些 个 鬼 哈哈哈哈哈 讨厌不找借口了我就是爱吃

很简单 

首先

豆腐切条

放油（不要用茶油 其他都行）烧一会（中火）


  炸豆腐 分批放入
（小火）炸到有一点点黄 外焦里嫩的程度 

  不要炸过了 会像在吃塑料
锅子留部分油

 其他装盘做炒菜二次利用

大蒜放入（放一半）
辣椒粉放入 小火（注意小火）

炒两下 加入盐和味精适量 不知道程度的 用嘴44

放入豆腐（逐步放入）
如图（小火小火小火重要的是说三遍）
把辣椒炒糊了就不好玩了
不停的用小火搅拌 再加入第二次盐和味精

再搅拌 直至金黄 放入剩下另一半大蒜（因为生大蒜能增加香度）

搅两下

最后倒两盖子香油
done 做完了 简单如我

为了健康

动起来吧
耶✌️
椒盐酥饼
皇阿玛今天从澳门去香港，我继续在宫里值守。趁皇额娘午睡，小试了椒盐酥饼。昨天从家里带了烤箱温度计，总算能把握好烤箱的实际温度，话说这个比较准。不敢多做怕吃不了兜着走，没想到味道不错。可惜第一次做经验不足，外脆里嫩。我想吃脆口的，又回炉12分钟。唯一不足的是：表层刷椒盐酱，看着丑丑的。
用料：
65克油皮：低筋粉
10克           糖
25克           猪油
30克          沸水
1.5克         食盐
45克油酥：低筋粉
20克           猪油
十三香、盐、菜油少许
做法：
油酥、油皮，分别按比例称好、和均匀。
左边的是油酥、右边的是油皮
油酥按分量分成了6份
油皮也是一样分6份
油酥多出来的平均分到每一个剂子里
按普通的小包酥做法
虎口捏紧，依次做好6个
擀开、卷；再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样，我忘记拍照了。
一小撮十三香+盐+菜籽油，搅拌均匀
用毛刷刷到擀开的面皮上
三折，叠好后醒发5分钟
再次刷油酥面
加黑芝麻擀长
烤箱200/190度上下温预热后，放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。
把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟，这时候温度调低到180/150
经过两次烘烤，真是酥得掉渣
皇额娘吃了一个，连说好吃好吃。可能年纪大了口味偏重，要求下次做得再咸一点就完美了。
夏天必备酸辣凉粉
夏天总喜欢吃酸辣的，这个是我自己觉得最好吃的，咽口水。材料依旧是适量的东西可以按照自己喜欢调节
用料：
一把米粉
一些碎蒜头
适量根香菜
适量胡椒粉
2勺酱油
2勺醋
一点点盐
半勺香油
半勺辣子油
适量辣椒或辣椒酱
半碗高汤，开水也可以了
做法：
冷水下米线，水要没过米线。水滚差不多等一分钟就可以捞出。有个小妙招就是煮米线，弄一小根能甩了贴墙上就是熟了。
捞出的米线冲凉水，准备好一碗冰水，把米线放冰水里泡着。这一步觉得麻烦的可以省略，因为我觉得这样一泡米线不会太软。
调汁。两勺酱油，两勺醋，盐，蒜头，胡椒粉，辣椒或者辣椒油，辣子油，香油，香菜。都调到一起，搅拌。把米线放下去搅拌均匀，让每根米线都能蘸到调汁。然后再加高汤或者开水，不加也可以，成拌面，加了就是汤面。然后再自己加些肉菜蛋就可以啦！！
虾仁豆腐羹
鲜虾仁，嫩豆腐，鲜嫩可口，营养丰富，高蛋白低脂肪，老少皆宜，是节食减肥MM地佳肴。。。
用料：
鲜虾仁，嫩豆腐，小葱，
盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉
做法：
鲜明虾冷冻一小时，去头，拨虾壳，去虾肠，
洗净，厨房用纸吸干水分
用料酒，盐，鸡精，胡椒粉，生粉腌制，10分钟
热油锅划开虾仁，起锅，备用，嫩豆腐直接下锅放开水没过豆腐，加盐，料酒，调味，豆腐滚开2-3分钟，加虾仁，
加鸡精，胡椒粉，抅个薄芡，撒点小葱，起锅
红枣核桃糕
用料：
4个鸡蛋
70克红枣肉
30核桃肉
50克牛奶
20克朗姆酒或者椰奶
50克玉米油
20克蜂蜜
10克红糖
30克细砂糖
120克低筋面粉
做法：
主锅加入红枣肉70克
以6秒/速度7切碎，倒入大碗中备用
主锅加入核桃肉30克
3秒/速度5切碎，倒入装红枣碎的碗中
加入牛奶50克，朗姆酒20克（没有朗姆酒用椰浆替代，没椰浆那就多加20牛奶)，充分与核桃红枣碎拌匀，待液体充分吸收后加入玉米油50克拌匀
取4个鸡蛋，分离蛋清与蛋黄。
4个蛋清放入无水无油干净主锅，蛋黄放入碗中并加入10克红糖粉
大火烧开水关火
把装蛋黄红糖的碗隔水加热并搅拌至如图粘稠状态

蛋黄红糖液倒入红枣核桃浆中，并加入20克蜂蜜拌匀待用
主锅加入4个蛋清插入蝴蝶棒，加入10克细砂糖，以2分钟/速度3.5开始打发蛋白。
剩下20克砂糖从量杯口处分两次倒入
打发好的状态
取1/3蛋白放入红枣糊，快速翻拌（一定是翻拌！!不是搅拌）
再将剩下的蛋白加入翻拌均匀
筛入120克低筋面粉（一定要过筛筛入)，再次翻拌均匀
8寸模具底部摸一层薄油，倒入枣糊。（模具可任意更换，我首页图换了长方形的）
放入提前预热到160度的烤箱，烤40分钟
表面上色，有点微微开裂即可。
取出后迅速倒扣在网架上脱模，放凉
欢迎交流美食
青椒鸡蛋肉丝
很经典的一道菜哦，简单易做！
用料：
2个鸡蛋
3个青椒
少许盐
2个干辣椒
少许十三香
适量吃剩的全聚德
做法：
放入油，炒蛋后，成型捞出，不要过久导致变老。
再加些油，放入干辣椒，肉丝煸炒。
加入青椒爆炒，待出味后关火放入盐和少许生抽。
香辣版辣椒酱
这是一篇借鉴各种辣酱菜谱又根据个人口味改(xia)良（gao）版的辣酱，个人感觉味道还不错。本人做饭的原则就是看心情！辣椒是自己种的，真的超辣，辣到毁三观的那种，所以我个人加了很多的花生碎，蒜末等佐料。
用料：
500g鲜辣椒
150g黄豆酱
1根大葱
2个蒜
1块姜
适量糖
适量盐
100g花生
50g芝麻
1个西红柿
适量香醋
适量油
做法：
鲜辣椒洗净控干水分
辣椒去蒂
料理机将辣椒打碎，加入西红柿一起打入
葱姜蒜切末备用
花生炒熟压碎备用
起火热油，将葱姜蒜放入爆香，蒜先放入一半。待炒出香味后倒入豆瓣酱翻炒。再将辣椒碎全部倒入一起翻炒，小火炒至咕嘟咕嘟冒泡。
倒入花生碎，芝麻继续翻炒，出香味后根据个人口味放入适量的糖，香醋，盐。
最后倒入剩下的一半蒜末，稍作搅拌，关火，出锅。
葱爆蜗牛
经常做红酒蜗牛，想试一试中国的做法，意外的好吃。有点像鲍鱼，但是比鲍鱼嫩。
用料：
半根大葱
4克盐
2克糖
2勺酱油
1勺料酒
1勺李锦记豆豉酱
250克中华白玉蜗牛
3片生姜
做法：
把蜗牛用盐和醋的水溶液清洗干净粘液。
冷水入锅，三片生姜料酒。
捞出清洗干净。
大葱切成小片。
准备酱油盐各种调料放入一个碗中，豆豉酱最后出锅前放。
放入油把大葱爆香。
倒入调味料，蜗牛，出锅之前放入豆豉酱即可。
新奥尔良燕麦饼干(无蛋奶黄油超低热量)
由中岛老师的燕麦饼干的方子修改的，超级好吃。
咸口，无蛋奶黄油，快手便捷。
适合减肥期。
用料：
20g低粉
10g全麦粉
50g燕麦片
20g椰蓉
13g细砂糖
13g新奥尔良鸡翅腌料
一小撮盐
30ml/2tbs/2大勺玉米油
30ml/2tbs/2大勺水
做法：
将所有粉料称好搅拌均匀，加入玉米油拌匀，不要有大的结团。
烤箱170度预热。
加入水，拌成团，不要搅拌过度起筋。

用量勺一大勺分量的那个勺子舀取一平勺面糊，压紧，倒扣在烤盘上。

如图，28×28的烤盘可以放下9个饼干。

另取一张正方形的油纸盖在饼干上，用杯子或其他有大而平的底的容器将饼干压平成2-3mm厚的薄片。

烤箱170度烤15分钟后转130度8分钟。饼干酥脆不软韧即可。
超健康无糖低脂蛋糕
减脂营产物
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
50克燕麦
300克酸奶
半个柠檬
1个紫薯
1/4个南瓜
1朵向日葵
做法：
牛奶冷泡燕麦8小时，紫薯南瓜煮好备用。
蛋白蛋黄分离打发，先把蛋白加入燕麦搅拌，后加入蛋黄搅拌，挤一点点柠檬去腥（不能多，太酸不好吃）
入托盘，进烤箱，200度烤20分钟，冷却，脱模
1个酸奶拌紫薯泥，1个酸奶拌南瓜泥，1个酸奶打发成奶油状。
将冷却好的蛋糕上下切两半，中间加入紫薯泥和南瓜泥夹心，外面摸上酸奶奶油，点缀上向日葵大功告成！
酸奶的酸和紫薯的甜碰撞在一起，好吃！
神仙快手菜 低卡美味的煎焙芝麻西葫芦丝
天气太热，完全不想开火，打开冰箱发现一个西葫芦和之前囤的丘比煎焙沙拉汁，灵机一动给自己来了一个偏中式的快手沙拉，总热量138大卡，超大一盘，关键是好吃到爆！不禁感叹这是什么神仙搭配啊，夏天周末的早晨真是太美好了！
是的，这个食谱只有2种原料，总耗时5分钟，脆爽可口，冰冰凉凉！
西葫芦要挑嫩点的，中间籽比较少，西葫芦和酱汁的比例大概是8:1，西葫芦最好冷藏过夜，夏天吃起来更冰爽。如果能有刨卷丝的刀应该会更美，我直接切的，不影响口感。
丘比煎焙芝麻沙拉汁一小袋25g，大超市应该都有卖。
用料：
200西葫芦
25克丘比煎焙芝麻沙拉汁
做法：
选一根偏小比较嫩的西葫芦，准备一袋丘比煎焙芝麻沙拉汁（图里这根360g，我吃了两顿）
把西葫芦切丝，用刨丝刀会比较方便且好看，中间有籽的地方比较容易断，可以留下来做别的，切了几丝彩椒让颜色更丰富一点
把沙拉汁浇上去拌匀开吃
刨丝器切出来的会好看很多，这是淘宝刨丝器的图
脆爽的萝卜丝粑粑
家乡的美食，皮薄馅儿多的粑粑，不论是在外求学还是工作，都超爱这口。
用料：
十根萝卜
若干克面粉
1个鸡蛋
适量克食盐
适量鸡精
若干生抽
5根大蒜苗
一块肥肉
若干食油
做法：
萝卜大蒜洗净，萝卜去皮，刨丝。用容器装上，撒上一点盐，放两勺糖（去除萝卜的苦味）。搅拌萝卜丝，放置一二十分钟。
这时候正好和面。面粉小半盆，一边浇入冷水，一边搅拌，打入一个或者几个鸡蛋（视面粉多少）最后揉成一个团。盖上纱布或者保鲜膜，放置一到两个小时，醒面。
二十分钟到一个小时后把萝卜丝的水挤掉。
醒面的时候，正好来炒馅儿。锅里少量油，有猪肉的话，把切成一小块一小块的肥肉放锅里熬点油，放猪油炒出来的菜心很香。
放入挤掉水的萝卜丝，煸炒，相继加入适量生抽，盐，鸡精，大蒜苗。萝卜丝断生后盛起。放在盆中，拔开冷却。（馅儿必须凉后才能包，否则面皮会破）
面团醒好后，把揉成长长的圆柱形，用刀切成一小块一小块。撒上面粉，用手按扁，用擀面杖将面团擀成中间稍厚两边薄的皮。
面皮擀好后，将放凉的馅儿舀一点，在面皮中间，用手按将面皮朝一个方向包起来，像包包子那样。最后用手或者擀面杖稍微压扁。
最后，用平底锅放少许油，将粑粑两面煎黄，喜欢吃脆的可以多煎一会。如果做的多可以不要煎的太久，放冰箱下次想吃再用油煎一会。
早餐，用平底锅煎一下。配上一碗紫菜蛋花汤，美味。
香脆可口
三鲜饺子
一个人没事的时候，包点饺子吃吃，普通的萝卜白菜芹菜吃腻了，来点不一样的，木耳香菇肉，组成三鲜馅的
用料：
适量猪肉
一小把木耳
八到十颗干香菇
一斤面粉
少量葱
适量姜
料酒
八角粉
生抽
水
做法：
把面加水，和成团，恰到好处的标准:三光，即盆光，手光，面光
香菇木耳用水泡发
猪肉，加葱姜，一起剁碎
将香菇木耳也剁碎，和肉馅放在一起
加入八角粉，生抽，盐，料酒等调味品，凉拌均匀
擀制饺皮
包制成品
冬日里的蔓越梅
酥脆可口的蔓越梅饼干，最喜欢表面温度刚好降下来，里面还带着余温的蔓越梅饼干，冬日里的一抹阳光～
用料：
126g蔓越梅
350g低筋面粉
136g糖粉
250g黄油
大个儿的1个或者小个儿的2个鸡蛋
做法：
蔓越梅干打碎备用。
室温软化的黄油和糖粉混合。
用刮刀混合至看不到糖粉的存在，充分融合。
鸡蛋液分两次放入之前混合好的黄油糖粉中。第一次加入一半的鸡蛋液，用电动打蛋器将三者混合好，但不要过度打发。待第一次加入的蛋液都和黄油融合，再加入第二次蛋液，再用电动打蛋器将其融合。
筛入低筋面粉，放入打碎的蔓越梅碎。用刮刀由下向中心翻动所有材料，将所有材料混合均匀。直至看不到干粉，就可以戴手套，用手来继续混合至平滑。
混合至平滑，如图。
取一半面团，放在油纸上，拿出模具，开始塑形。
将塑形后的饼干料用油纸包裹好，放入冰箱冷冻2小时以上。
将冰冻好的饼干料取出，切成大小均匀的方块。放入烤盘，饼干和饼干之间请留出缝隙。烤箱预热。
中层，170度15分钟。因烤箱不同，略有不同。请观察饼干自行调整。
出炉。待饼干稍微冷却，就可以享用啦～
手抓饼披萨
跟风做～卖相一般，味道还是🉑的。
用料：
2张手抓饼
半袋马苏里拉
1根肠
1小段青椒
一小半圆葱
一小段玉米粒
适量番茄酱
适量披萨草
做法：
准备材料。
烤盘铺锡纸，刷点油，放入两张手抓饼，刷番茄酱，摆上切好的肠。(建议先把不加配料的手抓饼先烤五分钟，这样上面的饼皮会比较酥脆点)。
其他配料放锅里炒一下，加一点点盐，炒出水分出锅。(也可以不炒，但是饼皮容易湿，口感不太好)
把炒好的配菜放到手抓饼上，洒上番茄酱。
加入披萨草，芝士碎。
烤箱180度预热5分钟后放入披萨烤20分钟即可。
蘑菇莴苣豆腐汤（素）
用料：
1根莴苣
6朵蘑菇
1块嫩老卤豆腐
1—2勺食用油
大半勺盐
适量胡椒粉
1勺麻油
1片生姜
做法：
莴苣去皮洗净切小块
蘑菇洗净切小块
豆腐切小块
热锅放油爆香姜末
煸炒蘑菇，放适量清水。
倒入汤锅中火煮开
加入莴苣煮开
加入豆腐块煮开
放入盐拌匀后关火，撒上胡椒粉，淋入麻油，起锅。
姜撞奶
用料：
克姜汁
克牛奶
冰糖
做法：
去皮姜
搓泥挤汁
一般辣的一勺姜汁即可，喜欢辣的姜汁可以多点
全脂牛奶
少许冰糖，多少根据自己的喜甜程度来
牛奶加热是关键，微烫，请关注“微”字，没办法量具体几度，所以只能意会
扣盖静等三五分钟
OK~开吃
空气清新剂
用料：
薄荷叶
95%酒精
做法：
将薄荷叶切碎
切好的薄荷叶放入密封的容器里。
倒入酒精，没过薄荷叶。放置一周
时间。
用分装器，按照液体和水1:3的比例
调制。
蒜蓉粉丝蒸北极虾
用料：
只北极虾 20
勺蚝油 1
把粉丝1
勺生抽1
瓣大蒜 10
克盐3
蚝油1
糖 5克
香油 0.5勺
做法：
粉丝凉水中泡半小时，热水泡5分钟；铺在盘子底下，上面摆上北极虾
蒜切碎，加蚝油、糖、盐、香油、生抽拌匀后，加到虾上面
大火烧开后，将盘子放进笼屉，蒸8分钟后焖5分钟。开吃
休闲零食-焦糖爆米花🍿️
用料：
60克玉米粒
60克砂糖
20克黄油
40克水
适量食用油
做法：
锅中倒入少许的食用油
倒入玉米粒，晃动均匀（玉米粒都能沾上油）
盖上锅盖
透过可视锅盖看到跳舞的爆米花🍿️
爆好喽～
近距离感受下😄出锅喽～
锅中放入砂糖和水熬焦糖
不用翻动，等熬出焦糖色
大概出现这个颜色
放入黄油，搅拌至融化
快速搅拌，熬好焦糖，关火
倒入爆米花
趁热翻拌均匀，稍微放凉
稍微凉拍散，完成
看铲子上的焦糖色
享用吧，休闲小零食
哈哈😄动起来吧！✌️
快手常备菜--鹰嘴豆饭团
逛MUJI的时候无意中看到的一本书《常备菜便当》，非常喜欢，里面各种家常料理，小菜，煮物，渍作~~

看到后面的主食系列，有个毛豆饭团，心想你有毛豆，我大把鹰嘴豆呢，一样是个豆，不如也把它做成饭团的样子，感觉更好吃呢（好吧，绝对是自欺欺人😂）

鹰嘴豆的营养价值不需要我多介绍了吧~~

米饭也可以是杂粮饭~~
用料：
100g米饭
30g鹰嘴豆
适量（可省略）拌饭料
手捏也行饭团模具
做法：
鹰嘴豆提前浸泡一夜（这是之前的照片，图片里的鹰嘴豆量为100g）
加一小撮盐煮20分钟左右（喜欢软一点的就多煮一会）
鹰嘴豆，米饭和拌饭料一起拌匀（如果没有拌饭料可以省略，但是这样的话单独吃会减少风味，或者可以包入各种你喜欢的材料，如芝士、肉松等）
塞入饭团模具，一压
铛铛铛~~饭团就做好了，还可以用海苔点缀一下，开动吧~~
健康又美味~~
芝士焗烤火鸡面
#罐头小厨#网红火鸡面只是拌着来吃，那就太平凡了！小厨教你火鸡面变身西餐焗面，分分钟秒杀意面、千层面！这才是火鸡面最惊艳的打开方式！
用料：
1包火鸡面
1个鸡蛋
适量香肠片
适量彩椒块
适量马苏里拉芝士碎
做法：
汤锅加水开火煮沸，关火，放入火鸡面泡5分钟
捞出火鸡面沥干，装碗，倒入酱包搅拌均匀
再倒入芝麻海苔干料包，搅拌均匀
打入鸡蛋1个，放入香肠片、彩椒块
撒上马苏里拉芝士碎，放入预热好180℃的烤箱，烤约15分钟
取出即可享用
馅料合集，椰蓉馅，鲜奶麻糬馅，黑芝麻花生馅，奶黄馅，紫糯米馅，红薯馅，芋泥馅，玫瑰花馅
喜欢各种点心、甜品，这时候就需要各种馅料啦
1⃣椰蓉馅
2⃣麻糬馅
3⃣黑芝麻花生馅
4⃣奶黄馅
5⃣紫糯米馅
6⃣红薯馅
7⃣芋泥馅
8⃣玫瑰花馅
用料：
1⃣椰蓉馅：
13克椰蓉
7克玉米油
7克蛋黄液
2滴白醋
7克白糖
3克牛奶
2⃣鲜奶麻糬馅：
8克糯米粉
3克玉米淀粉
5克白糖
15-20克牛奶
半勺玉米油
3⃣黑芝麻花生馅：
60克黑芝麻
25克花生
18克白糖
15克玉米油
4⃣奶黄馅：
1个鸡蛋
30克白糖
30克面粉
85克牛奶
2滴白醋
25克玉米油
5⃣紫糯米馅：
100克紫糯米
25克白糖
6⃣红薯馅：
2个板栗红薯
7⃣芋泥馅：
半个芋泥
1/3芋泥的量紫薯
8⃣玫瑰花馅：
300克（2瓶酱挤完汁是约300g）玫瑰花酱（挤完汁）
30克低筋面粉
30克粘米粉
15克玉米油
做法：
1⃣椰蓉馅：
称取7g玉米油+白糖7g搅拌，加入7g蛋黄液（全蛋液也可以）+白醋2滴去腥，加入13g椰蓉+牛奶3g搅拌均匀，成品是约40g馅料。
2⃣鲜奶麻糬馅：
糯米粉8g+玉米淀粉3g+白糖5g+牛奶17g搅拌均匀
上锅蒸12-15分钟
趁热加入半勺玉米油
揉至成团
3⃣黑芝麻花生馅：
称取25g熟花生压碎
加入60g压碎的黑芝麻
加入18g左右白糖
加入15g玉米油
搅拌均匀放至冰箱冷藏室
可以做黑芝麻花生包、黑芝麻花生汤圆，月饼甜品等馅料
4⃣奶黄馅：
碗中打入一个鸡蛋
加入30g白糖
加入30g面粉+85g牛奶+2滴白醋搅拌均匀后+玉米油25g
过筛
上锅蒸20分钟，期间打开搅拌3-4次，做好后放冰箱冷藏
5⃣紫糯米馅：
100g紫糯米泡水过夜
上锅蒸熟后趁热加入25g白糖
充分搅拌后放冰箱冷藏
6⃣红薯馅：
板栗红薯切片上锅蒸12-16分钟
把红薯压成泥
如果觉得干可以加一些牛奶
7⃣芋泥馅：
芋头和紫薯上锅蒸熟
我喜欢有颗粒感的，直接用擀面杖压成泥搞定。
『如果你要细腻的就比较费时间，用搅拌机之后再炒干水份』
8⃣玫瑰花馅
玫瑰花酿挤完汁
粉类炒熟（也可以用60克糯米粉）
粉倒入馅料中搅拌均匀，加入玉米油搅拌
做好的馅料戴上一次性手套搓圆放冰箱冷藏备用
素食日记--挂面煎饼
没想到这么快就推出素食日记第二集了，今天弄一个基本上很少做过的一道个性料理“挂面煎饼”！如果我不告诉你这张图里是挂面，你是不是会猜到土豆，方便面！其实我觉得也很像，但它确实是挂面！哈哈！
这道“挂面煎饼”跟三明治有点像，都是上下两层饼，中间夹点调料，不同的是这道菜还是很中式的！中间没有夹菜和肉，主要就是刷了一层酱料。
用料：
1人份挂面
2个鸡蛋
1汤勺酱油
1汤勺大酱
1茶勺香油
适量葱花
做法：
把挂面煮熟取出控水备用
平底锅放少许油，放入一半的挂面，鸡蛋一个打散放在上面，两面煎至金黄色取出备用
平底锅放油，再放入另外一半的挂面，放入一个打散的鸡蛋，放入调料：大酱，生抽和香油，撒上葱末
然后把刚才煎好的另一个面饼放在上面，煎熟取出装盘即可
成品图
宝宝高蛋白蚕蛹饼
搜了一下没有太多适合给宝宝吃的蚕蛹做法，自己创作了这道宝宝蚕蛹饼，至于适不适合，营养丰富不丰富，或流失不流失，我不懂，我只是一个宝宝的母亲，不是营养师，也没有什么做菜的经验，但是经过这一年多的训练，觉得给宝宝做饼，已经做到了无所不能做饼的状态了，希望把好吃的分享给大家，不喜勿喷，个人觉得，宝宝很喜欢吃，适合12个月以上的宝宝，
用料：
3只蚕蛹
1个鸡蛋
20克面粉
1颗或适量韭菜
少许盐
做法：
蚕蛹凉水下锅，煮开3至5分钟捞出备用
把蚕蛹壳拨开，里面的虫子取出扔掉，留下蛋白部分
用刀切碎，
韭菜切碎，
鸡蛋面粉蚕蛹韭菜，一起搅拌均匀，如果干了可以加入适量水，稀了可以加面粉，自己看着调，
锅里倒色拉油或核桃油，小火，煎至两面金黄，
捞出沥干油，放凉就可以食用了
奶香小油条
之前做的各种食物都没有记录做法，导致第二次做就不一样了，仅用于记录自己的用量用法，此方做了14根油条。（K家大小）
用料：
300g面粉（家里是高筋粉）
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
160克温牛奶（用的100g牛奶60g热水混合，也可直接加热牛奶）
做法：
将以上材料全部放到一起，和面，采用按压式，和成软面
和完面静置2-3小时，发至两倍大，全是蜂窝
补一张细节图
把面拿出后拽成长条，如上方，直接擀成片，切成两厘米宽的条。拿勺子沾点水抹到其中一片上，另一片盖上，防止散开，拿筷子在中间一压，两头一捏，整形结束。
整形后，拿保鲜膜盖住，醒10分钟，同时下油锅热油
开炸，尽量一直不停的翻滚，翻的越快发的越好，微黄即可出锅
装盘，ok，口味和肯爷爷家的一模一样。
vol.28 摩洛哥烤薯角 #煮男养成记#
土豆——最早可以追溯到公元前8000年到5000年秘鲁南部安第斯山脉海拔3800米以上的的的喀喀湖区域..我并不想通过这么一段话来证明我知识渊博，因为这根本不需证明....只是我原本想百度一下为什么土豆怎么做都好吃，后来无意间看到这么一段话感觉挺牛的，就copy下来了
用料：
2个土豆
做法：
像切西瓜一样，把土豆切成一扇扇的..."教练，我不会切西瓜",,那就随意切吧，反正吃起来味道都一样
把土豆洗好后扔进保鲜袋，加入一勺油，胡椒粉、孜然以及适量的盐，建议盐一开始别放太多，烤完淡了还能补救，咸了就只能送给口味重的同学当人情了..
晃均匀后铺在油纸/锡纸上，200摄氏度40分钟
判断表面，以能够接受的焦度为临界，随时停止，取出
强行摆拍
雪碧悠哈糖
超级简单 大家一起试试吧
用料：
适量雪碧
适量悠哈糖
一个冰格
做法：
准备好雪碧和悠哈糖 
准备好冰格 我这个冰格是给宝宝做辅食用的
把悠哈糖放进去 我的格子比较大 所以放了两个
将雪碧倒进去 不要装太满 放入冰箱冷冻层
第二天从冰箱取出
野苦菜炒豆干
这个野苦菜是我老公从山上采来移栽种到家里来的，我们一年四季都可以吃到，具有清热解毒，活血化瘀，预防贫血的功效。
用料：
1块豆干
适量盐耗油
适量猪油
适量大蒜红辣椒
做法：
先把苦菜老根摘掉清洗干净沥干水分
锅水水烧开放入焯水10秒马上捞出
放入冷水冲凉后放盆中浸泡至少1小时，目的是泡掉它的苦味。
捞出水份挤干，准备大蒜，豆干，辣椒切碎
锅内放入适量猪油，下大蒜未炒出香味，放入豆干辣椒碎翻炒片刻，再放入苦菜，加少许盐，耗油调味翻炒即可出锅。
装盘开吃了
木耳红椒肉丝春笋
鲜香微辣，美味可口。
用料：
100g猪里脊肉
一根春笋
半个红柿子椒
150g水发木耳
3颗小红尖椒
3颗小葱
半根胡萝卜
适量盐，酱油
做法：
将春笋去皮切片，胡萝卜切片，用清水泡上，再用开水焯熟。
泡发好的木耳去跟，用开水焯熟备用。
将小红尖椒切碎，小葱切好备用。将红肉椒切小丁，备用。为了保持水分，用盖子盖上。
锅油同时烧热可避免粘锅，放入肉丝滑炒至熟，下小红尖椒粒，再下入焯好的春笋片,胡萝卜片，翻炒均匀，下入焯好的木耳，最后放入红肉椒粒，放微量酱油，适量盐，大火翻炒5分钟后，可转小火再翻炒5分钟，最后关火装盘时撒上小葱粒。
快手黄油蜂蜜吐司（自查版）
仅用以记录自己的用量，忘记拍照了。吐司吃不掉怕坏可以这么做～

200度预热
170度放入烤箱烘烤，我的烤箱烤下来底部容易焦，下次尝试上火170下火150。dxl牛奶吐司（比第一次买的三明治吐司厚）切成长条烘烤用时20分钟。
用料：
12克蜂蜜
32克黄油
适量幼砂糖
3片吐司
做法：
烤盘上垫油纸，将吐司切条。黄油蜂蜜隔水预热均匀刷在切条的吐司上，刷好后撒糖，多少按自己的喜好来～
进入预热好的烤箱170度烘烤20分钟（具体时间和吐司厚薄烤箱温度有关，多盯比具体时间更靠谱）。出烤箱时是软的，放凉后会变硬～凉后吃不掉密封保存。
菜蟒（菜卷）
儿时的记忆，妈妈对我的召唤神器。
周末抽出时间，按照妈妈做的方法，果然很成功。
用料：
克韭菜500
克面粉400
勺生抽
鸡蛋4个
块豆腐干3
碎馍片半个
盐少许
做法：
韭菜洗干净控干水分
水开煮粉条，开一分钟捞出过冷水，控干水分备用。
馍片切成丁备用
豆腐干切丁备用
4个鸡蛋，放少许盐打散，锅里放油，倒鸡蛋液，趁未凝固用筷子快速搅拌，炒制成小碎块备用。
韭菜切细段
豆干在锅里炒一下，碎馍也炒一下，这样拌陷更香。
粉条也切一下，所有料拌均匀，放少许白糖提鲜。多放香油，十三香，白胡椒粉，蒸鱼豉油。
面粉里加盐，加水和面，这样压出的面皮更劲道。
和好的面絮用面条机压出薄皮，切和筷子一样长短。
调好的陷，再卷之前放盐，这样避免韭菜出水。
把两勺菜均匀平摊在面皮上，轻轻卷起来。两头捏一下，防止蒸熟后露馅。卷好的菜卷，两手压着菜卷向中间收一下，做成蚯蚓状。
凉水上蒸锅蒸13分钟
皮薄陷大，吃一个还想吃第二个。
熬的稀饭，来个小凉菜，菜蟒是主食。
香椿摊鸡蛋
用料：
半两香椿
三个鸡蛋
少许盐
少许香油
3汤勺植物油
做法：
香椿洗净，摘洗干净（先不要去根部，为的是焯烫方便）放入盆中
锅中添水，大火烧开，将沸水倒入香椿盆中，把香椿用开水汆下。顿时会闻到香椿的清香
将水倒出，用凉水拔一下，撇去水，捞出香椿，切掉根部，在把香椿切碎
把香椿放入碗中，打入三个鸡蛋，并且加盐、香油搅拌均匀
热锅中倒入植物油，待油温7、8成热时倒入鸡蛋香椿，煎3分钟翻个
翻过来的香椿鸡蛋在煎炸3分钟即可出锅。切自己喜欢的形状装盘即可
笋干烧肉
用料：
150g干的冬笋尖
300g喜欢吃肉的可以多放点带皮五花肉
少许生姜
少许葱白
少许八角
适量老抽
适量冰糖
适量醋
适量黄酒
适量盐
适量干辣椒
做法：
准备好笋尖，我选用的是产自黄山的优质冬笋尖。
取出150g干笋尖，多点也没关系，这次选的约170g。

用热水泡发。因为泡发时间长，天气热，中途需要换水。我比较懒，等冷了以后，直接放冰箱冷藏室了。
将泡过一天一夜也就是24小时的笋干，冷水入锅煮开，后再煮10分钟左右，关火，继续泡发一个白天的时间，就泡发好了，晚上就可用来菜了。
将笋切成小块，五花肉切成大小适中的块
锅里放少许油，加入葱白，姜片，干辣椒，八角，爆香。
将五花肉放进锅里，多炒一下，这样可以把油逼出来点更健康。
加少许黄酒，炒一下，待黄酒炒干后，加适量醋，盐，冰糖，老抽，略炒一下，加开水没过肉块，盖锅盖煮二十分钟。
倒入泡好的笋尖，加适量水，翻炒一下，盖锅盖焖煮。
焖煮了一个小时，中间水干了，就加点开水，香喷喷笋干烧肉就做好了。
柱候酱萝卜炆牛腩
网上看过很多做牛腩的教程，可是本人不是太喜欢花椒八角的味道~如果喜欢的话自己可以在放姜葱蒜炒的时候把花椒八角也放下去哦！
用料：
500克牛腩
1-2根萝卜
适量油
适量（可以边放边试味）盐
适量（可以边放边试味）糖
适量（可以边放边试味）柱候酱
适量（喜欢吃可以多加，这个无所谓）小葱
适量（喜欢吃可以多加，这个无所谓）蒜苗
适量（喜欢辣的可以多加）辣椒
5片姜
做法：
牛腩切成小块，放入加有料酒、小葱、蒜苗、姜片的水中焯水，去掉污血。
焯水后的牛腩冲洗干净。
锅中放油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。

加入2汤匙左右的柱侯酱。
炒香后，加入洗净的牛腩。

炒至酱汁全部裹住牛腩。

加入水，水量要盖过牛腩，慢火炆煮。
炆约两小时，加入提前用鸡精煮过的白萝卜一齐煮
煮至萝卜入味、牛腩软滑时，加入剩余的蒜苗叶，撒入糖、盐、胡椒粉等调味。
加点水淀粉，大火收汁后盛起，开吃喽。
宝宝蜜汁猪肉脯，味道超级好的小零嘴~~
好久没做东西了，家里大人吃猪肉脯的时候我家小七猪总在边上流口水，还是自己给她做些放心！！
小七猪是最新小外号哈哈，一岁半了♥
用料：
250克里脊肉
2克盐
8克糖
30ml蜂蜜
15ml酱油
3ml料酒
适量芝麻
10ml蚝油
10ml生抽
10ml油
1克胡椒
2克红曲粉
做法：
步骤发在最下面好了
向下
向下看
向下看
向下看
青椒炒蛋
简单好吃
用料：
一个鸡蛋
两个青椒
做法：
把青椒切成很碎的小块放到碗里备用
打个鸡蛋到放青椒的碗里 把盐和鸡精也放进去 再用筷子把青椒鸡蛋搅拌均匀
锅里放油烧热 把打好的青椒蛋液倒进锅里 一面煎黄以后用铲子把它分割碎 再稍微炒一下就能起锅了
饭包
用料：
一碗生米煮出来正好米饭
一个土豆
一个鸡蛋
两根香菜
四根小葱
随意花生
1小袋卫龙小面筋
适量紫洋葱
一段黄瓜
肉酱用料：
一小半碗肉沫
两勺海天黄豆酱
适量香葱
做法：
焖一锅香喷喷的米饭 稻花香东北米最好
备菜
黄瓜🥒切丁
香菜切末
香葱切末
紫洋葱切末
卫龙切小段
熟鸡蛋一个
土豆🥔煮熟捣碎
花生米🥜 热锅凉油炒点花生米 

肉酱 
做法 
锅里放油
加葱花爆香
倒入肉沫炒熟
加入海天黄豆酱继续炒
炒香出锅就👌🏻啦

不喜欢肉酱的可以用鸡蛋酱
生菜洗净 
开动 
可以把所有配菜和米饭拌在一起吃
也可以每样夹一点用生菜叶包着吃
酸脆爽口杀菌开胃的腌独蒜
总感觉传统糖醋蒜太甜，喜欢吃咸酸甜适中的，多瓣蒜没有独蒜脆，故买了独蒜，调整了腌汁的比例，腌了一个月，试了一下口感跟味道都很棒，是我想要的效果。
用料：
1500克独蒜
200克白糖
100克盐
1000ml陈醋
2汤匙高度酒
适量凉开水
做法：
 挑选个头中等的独蒜
借助小刀把皮剥开，尽管保持蒜果清洁，如果弄脏了用清水洗净彻底凉干
把独蒜装入容器，加入醋糖盐酒及凉开水，腌汁要没过独蒜。这是腌了几天才拍的，腌的过程会出现些泡沫，这是正常现象，腌够时间就没有了。
腌了一个月可以吃了，蒜果酸脆爽口，腌汁酸甜开胃。
粉丝茄子煲🍆
用料：
1个茄子
适量肉末
5瓣蒜头
适量料酒
1勺辣椒酱
2勺酱油
2勺蚝油
2勺陈醋
半碗高汤
1块粉丝
1小勺盐
适量香菜
适量辣椒
做法：
茄子洗净切段，起油锅，放入茄子炸软捞出备用（茄子很吸油，炸好的时候，油都被吸进茄子里了）
茄子捞出备用，再起油锅爆香蒜末
加入肉末炒香，再加点料酒炒匀即可
将茄子一同加入肉末中翻炒均匀
再加入之前泡过的粉丝
用辣椒酱，酱油，陈醋，盐调成酱汁淋入锅中（我是自己做的辣椒酱，你们也可以用其他牌子的辣椒酱或者豆瓣酱）
再加入半碗骨头汤，没有的熬汤的情况下，用开水替代，然后盖上盖子，小火焖个十分钟，撒入葱花，香菜，辣椒碎装饰即可
做好了，装盘！开始享用美食啦！
南瓜包子（淡甜口）
南瓜是个好食材，降血脂降血压，保护胃粘膜，预防前列腺炎，通便美容。
       材料易得，自身带甜味，连糖都放得很少，是足够健康的甜食。做成包子馅料清甜好吃。而且调馅料特简单，没有油分，不需要姜葱水什么，连工具都特好清洗。
        当然，南瓜馅就是南瓜馅，再好吃也不可能变成奶黄馅，馅料带有南瓜清新味道是正常的，不喜吃南瓜的人就不要做这方子了。
用料：
820克南瓜（剥皮去种子净重）
50克（3.5汤匙）白糖
0.2小匙（1克）盐
面团材料
500克普通面粉
50克白糖
6克酵母
50克奶粉
250克水
做法：
准备好全部面团材料，面粉500克，白糖50克，酵母6克，水250克。
把称好的全部面团材料倒在一起，开始揉面。

如果没有认真称好材料的，水一定要分次加入。水加多了绝对是灾难。

如果能成团但感觉硬了不好揉面，可以手抹点水揉到面团上，一直抹水到感觉面团水份刚好。这样少量加水保险不过量。
面粉成团后继续揉面10分钟。我们是一次性发酵的包子，揉面到位，口感会很好的。

请揉足10分钟以上。
我用博世入门款4405揉面15分钟。
我用这种老南瓜，又甜又糯，当然也可按自己口感买其他南瓜。
南瓜去皮去种子，切细条。
南瓜切小块，放绞肉机绞碎。手剁当然可以。
南瓜剁成图片大小。

因为生的南瓜比较硬，为了包包子速度能提升，剁细点好包。而且南瓜熟了会软烂，剁碎不影响口感的。
加入3.5汤匙白糖。
倒入1克盐提鲜。
把南瓜馅料搅拌均匀。
搅拌好是这个样子的。放久了会出液汁的，但素菜没油份有少量汁水也好包
揉好的面团非常光滑柔软，状态很好。
台面上撒薄粉，把面团搓成长条。
菜刀上擦点面粉，把长条切成大小差不多的20个剂子。
台面撒薄粉，把剂子按扁，从边沿向中间推擀面杖，往上推用点力，下移时就不要用力了。擀成四周薄中间厚的面皮。

暂时用不上的剂子一定要盖上保鲜膜或半干的湿布，不然剂子给风吹干不好包包子了。
在面皮中间放南瓜馅料，要放多点，南瓜蒸熟会软绵，包子冷了会变扁的。
看视频学捏包子。请忽视馅料。高手自己可以不用看视频😊。
看视频中包子收口。
包好的包子放在烘焙油纸上防粘。也可以用洗干净的玉米壳防粘，半干的蒸笼布防粘，蒸垫涂油防粘，总之要做好防粘工作，蒸好包子底才不会粘掉。
气温在25度以上，锅里放足够的冷水，把包好的包子生胚放进去发酵。发酵20~25分钟。


气温在20度以下，锅里温水45度左右，把包好的包子生胚放进去发酵。发酵25分钟~30分钟。


发酵有没有到位，主要看状态，看包子生胚有些涨大，拿起感觉变轻了，就可以开火蒸了。


蒸包子，大火上气后转中火蒸15分钟，调中火，调中火，这是防止包子塌陷的关键。关火。焖3分钟，快速开盖。
蒸好的南瓜包子是这样。
看着就香甜好吃吧？
宝宝辅食，超级美味的炒面片
小圆子十个月了，能吃的东西相对来说多了一些，但是小圆子不喜欢喝粥，不喜欢吃汤饭，最主要的不喜欢我喂他吃饭饭，因为七个月开始我就有意识的锻炼他的咀嚼能力，效果非常棒，现在蒸熟的胡萝卜山药南瓜馒头他都自己整个拿上吃，吃的非常好，做午饭的时候忽然想到给他做点炒面吧，没想到他非常喜欢吃。
用料：
适量面片
适量肉
半朵香菇
适量西红柿
适量鸡蛋
适量香葱
少许生姜
适量核桃油
做法：
如图，所有的配菜准备好放盘子里，不需要太多，一点点就行。
和面的步骤忘拍照了，面和软一些醒半个小时，擀开切条，水开揪成这样的面片煮熟过凉水备用。
我给宝宝吃的是这边老乡自己榨的核桃油，非常好。
辅食锅倒入少量核桃油，放入猪里脊肉炒至变色。
放入姜末和一半的小葱。
姜葱末炒出香味放入香菇，我用的干香菇，也可以用鲜香菇，炒之前开水煮一下。
放入西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软。
放入面片继续翻炒
最后放入提前炒好的鸡蛋和剩下的小葱翻炒均匀出锅。
当当当当，出锅，是不是很有食欲。
饭后甜点山药泥
用料：
1根山药
适量蜂蜜
适量红豆
适量糖腌桂花
做法：
山药和红豆分别蒸熟。
用磨具压成自己想要的形状。
【豆腐肉沫酿香菇】
用料：
4朵干香菇
4/1豆腐
4/1胡萝卜
适量料酒
50克猪肉
适量盐
适量鸡精
20克糖
做法：
1.将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下来.
2.将肉切成沫，胡萝卜切成沫，豆腐捏成泥，香菇蒂切成沫.
3.将肉沫、胡萝卜沫、香菇蒂沫、豆腐泥放入大碗中，放入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟.
4.将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的摆在盘子中.
5.将盘子放在蒸锅中，冷水开始烧，水开后再挣10分钟出锅.


6.出锅后将盘子中的汁倒入锅中热一下，然后将汤汁淋在香菇上，这道菜就做好了.
南瓜奶酪炖蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


宝宝们可能会突然有一段时间，口味就开始变得挑剔了，比如我家小思同学大概是10个月左右的时候，对从前爱吃的辅食推开说NO。我分析了一下，大概这小家伙开始挑那些味道好的食物，对自己没有什么滋味的辅食表示拒绝
用料：
3g奶酪
1个鸡蛋
30g南瓜
做法：
准备食材：奶酪3克，鸡蛋1个，南瓜30克。
把南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅蒸15分钟，把南瓜蒸熟。
将奶酪用擦板细细的擦成细末。

PS：如果你用的是马苏里拉芝士碎，擦成碎末状这一步就可以省略啦。但我通常会给宝宝用的大孔奶酪来制作辅食，因为它的钠含量是相对比较低的，比切达奶酪或者马苏里拉奶酪的钠含量都要更低一些，但缺点就是不易融化，所以提前把它们擦成碎末状就会好很多。
把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。

PS：这里最好是称一下蛋液的重量，蛋羹的比例是，鸡蛋液：温水：南瓜泥=2：2：1。这次的鸡蛋液是52克，所需的南瓜泥是26克，温水需要52克。
把蒸好的南瓜取出，用小勺碾压称细腻的南瓜泥。
南瓜泥取重26克。

PS：注意这里取重的南瓜泥是根据比例来的哈！鸡蛋液：温水：南瓜泥=2：2：1。
把南瓜泥加入蛋液中。
再加入52克温水，把蛋液混合均匀。

PS：总结一下，这次的蛋羹我用了52克蛋液，加上52克温水（大约37度），南瓜泥26克，鸡蛋液：温水：南瓜泥的比例是2：2：1。

需要注意的一点就是要加温水，温水的温度大概是37度左右，手摸着温热即可，不要有烫手的感觉。加入温水后，蒸出的鸡蛋羹没有大气泡，质地很细腻。
将混合好的蛋液进行过筛，让蛋液更加细腻，食材混合的更加均匀一些。

PS：必须要用筛网过滤一下，这样能让南瓜泥更细腻，和蛋液融合的更均匀一些。
再用勺子轻轻搅拌一下。

PS：搅拌的不要过度或者太用力搅拌，很容易把蛋液搅出大气泡哟~
把蛋液倒入小碗中。

PS：倒好的蛋液，最好再用手在桌子上轻轻震动一下，把蛋液中多余的气泡震出来，这样蒸好的蛋液不过产生过多的大孔。
将擦好丝的奶酪撒在蛋液表面。
直接冷水入锅即可，还得订个闹钟，我一般直接订上12分钟，基本上时间是刚刚好的，即保证熟了，又不会蒸得太老。（从开始点火的时候，开始计时）

PS：这里还要强调一下，因为每家炉火的火候不一样，不一定能保证12分钟可以正好蒸熟。到了12分钟关火后，还要再判断一下。

用手轻轻地摇晃蒸碗，观察下表面，如果蛋液已经完全凝固，没有流动感的时候，就说明已经熟了。
这次做的蛋羹不仅适合小宝宝，也可以作为大宝宝的早餐或者加餐甜点来吃，如果买不到奶酪也可以不加，把温水换成冲泡好的奶粉一样能够有补钙的效果。

奶酪是种热了就化开，凉了就重新凝结的神奇食品，所以这次的蛋羹最好是趁着温乎的时候给宝宝吃，避免奶酪凝结成块哈~
炸鸡腿
用料：
鸡腿
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
先把鸡腿用酱油、料酒、盐腌、胡椒粉、椒盐、鸡精制一个晚上
按图示，依次裹上淀粉→鸡蛋→面包糠
放锅里炸就可以了
老干妈苦瓜炒鸡蛋
苦瓜性清凉，既可以搭配各种肉类，也可以单独素炒，是Maple夏天最喜欢的食材之一。老干妈苦瓜炒鸡蛋，材料简单，做法便捷，营养均衡，是懒人厨房必备的下饭菜肴噢！
用料：
1－2根苦瓜
3－4个鸡蛋
一瓶老干妈任意酱料
适量油、盐
做法：
苦瓜剖出瓜瓤，洗净切片
烧开一锅水，苦瓜入锅1分钟左右，焯出沥干水分，待用
鸡蛋打散下锅炒至半熟
起油锅，下适量老干妈酱料爆香，苦瓜下锅翻炒至8成熟，下鸡蛋，翻炒至熟，加适量盐，出锅装盘
猪皮冻
去买肉让卖肉老板把猪皮切开我回家做猪皮冻，老板好心送了我好多，想吃有汤汁的生煎和大肉包一定要加点猪皮冻（鸡爪冻），一次多做一点冻冰箱，随用虽取，时时刻刻享受美味(^○^)
用料：
适量猪皮
适量姜葱料酒
适量水
做法：
猪皮去毛清洗干净，焯水再次清洗干净放电压力锅，加适量的水，姜葱料酒压熟压烂（我压了60分钟）
稍凉后去掉姜葱，用料理棒把没有化掉的猪皮打碎
倒入盘中完全冷缺后就会冻起来成猪皮冻了，可以切成一份100克一包冻冰箱保存。
梦龙蛋糕卷
用料：
20克蜂蜜
20克色拉油
20克牛奶
3个鸡蛋
40克蛋糕粉
10克可可粉
50磕糖
奶油馅
200克淡奶油
60克马斯卡彭
15克糖
4克君度酒（朗姆酒）
淋面
150克黑巧
50克可可脂
30克榛果碎
做法：
色拉油加牛奶，蜂蜜，混合
搅拌均匀
加入蛋糕粉和可可粉（粉要过筛）搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，放一边备用
蛋白加糖
打发到有立体小弯钩
1/3 之一蛋白加入面糊中翻拌均匀
拌匀后全部到回蛋白里，继续翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入烤盘中
挂平，上下火160烘烤20分钟，烤完后倒扣脱模冷凉备用
奶油里所有材料混合打发有纹路无光泽
将凉透的蛋糕卷上奶油卷好放入冷冻定型10分钟取出
淋面酱所有材料混合隔水加热融化（关于淋面，想要脆皮有没有可可脂的建议直接代可可脂化开加坚果即可，淡奶油加的越多越凝固不了，纯可可脂巧克力淡奶油少了化不开，多了凝不住。还有最简单的就是买好时脆皮淋面酱在撒坚果
淋在蛋糕卷上
等淋面凝固即可食用
非常适合经期食用的花生芸豆鸡爪汤
鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙质，花生仁能滋润皮肤，增强记忆，小芸豆能健脾化湿等功效，当然不喜欢小芸豆的可以换成莲藕也是很不错的搭配
用料：
10只鸡爪
4片姜片
50克花生仁
300克猪脊骨
30克小芸豆
1颗红枣
少许盐
做法：
将鸡爪洗干净剪去趾甲，焯水后洗净，同时开始浸泡小芸豆
脊骨洗净焯水后冲洗干净，花生仁浸泡后去皮，所有食材全部放入炖锅里加适量水，选择老火浓汤
剩余二三十分钟时可以开盖加盐，略微调味，时间到即可取出
很好喝哦
香酥粒
用料：
16克黄油
16克低粉
16克细砂糖
16克杏仁粉
0.5克盐
做法：
冷藏的黄油切成细小颗粒
杏仁粉+低粉过筛，全部材料混合均匀，冰箱冷藏
香烤秋葵
用料：
1大勺橄榄油
1大勺蒜末
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
1/4小勺意大利什香草
240g秋葵
做法：
将秋葵之外的所有调味料混合均匀。
秋葵洗净沥干水分后，用小刀在中间划开一道口子。
将混合好的调味料填充一些在秋葵里，再用剩余的调料均匀涂抹在秋葵表面。
烤箱预热220度，将处理好的秋葵放入烤制10分钟的时候取出翻面，接着再烤10分种即可。
山药丸子
今日的北方天气还是干冷，清晨的闹铃响了以后，我听到了外面的风穿过胡同发出的怪声，缩了缩头，精神是很好的，但被子传来的温热麻痹了神经，我想，胡同里的老人们现在该升起来火了吧，白滚滚的烟直冲天，缓缓地飘很远，做完饭以后都手冻的红且肿胀，这就是冬天啊。
用料：
半根山药
半碗糯米粉
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
山药蒸熟捣碎，加入糯米粉搅拌均匀
与包饺子擀皮的上一步一样，揉成团，
刷上鸡蛋液，裹上面包糠，
烤箱预热十分钟后，170°C烤个差不多二十分钟，
全麦煎饼果子-减脂必备
用料：
20-30克面粉
30-45克水
自己调整用量面粉与水的比例1:1.5
1个鸡蛋
若干片生菜
做法：
面粉和水的比例1:1.5，比如30g面粉就放45g水，不用称就少量多次加水，加到这种程度，不要太稀也不能太稠。
平底锅刷薄薄一层油，倒面糊铺圆一点，或方也行，一面成型不翻面，直接打个鸡蛋用刷子或者其他工具弄碎，等看这边鸡蛋差不多凝固了再翻个面就好了。（没有拍图，这张是百度的哈哈哈哈）
拿出来没有鸡蛋的那边冲里，卷菜鸡蛋鸡胸肉等都可以，卷好切两半就可以开吃啦！
好吃😋
荷马私厨^_^红面擦尖（山西面食系列十）
中国最好吃的面食只能在山西，外地人根本想象不到有多少种，慢慢展示给大家。
用料：
克面粉
土豆
调和
做法：
擦子
现和，白面红面比例9:1，不用醒面，和好就能擦了，一醒就会起劲，就擦不成了。面不能硬，软一点。
土豆
开锅后擦子架在锅边，左手扶住擦子把手，右手擦，用掌心慢慢用力往前推。小心别把手擦了。
擦土豆的目的是可以把沾在擦子上的面带下去，又增加了口感，一举两得。
水沸了再煮煮
盛出
浇上合适的调和，开动！
南瓜番茄汤年糕
咸口味的年糕，放了南瓜，自我感觉挺特别的！也没放多余的调味品，只有盐和鸡精！没有油哦！
用料：
年糕
南瓜
番茄
小黄瓜
盐，鸡精
做法：
锅里放冷水烧开，放入年糕和南瓜，煮到半熟后放入番茄。
锅里变粘稠后放入小黄瓜1-2分钟，加入调味即可起锅
家常小炒
用料：
100克五花肉
1根胡萝卜
1个土豆
8根蒜苗
2汤勺糟卤汁
4克盐
2汤勺橄榄油
少许鸡精
1/2勺老抽
做法：
五花肉切片，加入糟卤汁和老抽。
蒜苗胡萝卜洗净切段，土豆削皮切段。

水中加盐和油，烧开
炒蒜苗

焯胡萝卜土豆
控干
热油炒肉
变色后加入蒜苗土豆胡萝卜
加盐和鸡精
大火翻炒
加一点点老抽
装盘
爆炒鳝段
新鲜的鳝段，用干辣椒和大蒜爆炒，辣度不算高却很鲜香。重庆妹子的评语是：巴适！下饭！
用料：
鳝段
大蒜
蒜苔
干辣椒
橄榄油
花椒粒
做法：
鳝鱼、蒜苔理好、切段；大蒜轻拍切片，干辣椒对半斜剪。
热锅下橄榄油，待油热之后，放入大蒜、干辣椒、花椒几粒，炒出香味。
放入鳝段，大火爆炒，加入盐、糖少许（后续还要再加，所以不用放太多），炒至鳝段刚好变色。
加入蒜苔，继续翻炒，加入盐糖少许，待蒜苔熟后，便可起锅装盘啦啦啦啦～
鲜蔬汤
爱清淡口味得有福了。那些不爱蔬菜得是不是要疯呢
用料：
一个鸡蛋
各小半截胡萝卜，黄瓜
适量香菇
根据个人喜好香葱
适量绿叶蔬菜
做法：
香菇泡发后切薄片，然后香葱，胡萝卜，黄瓜，青菜都切碎，鸡蛋打散。
热锅倒入少许油，然后放入香葱翻炒出香味，放入胡萝卜，香菇一起翻炒出香味。
放入适量得水，水烧开后加入黄瓜和青菜。
最后淋入鸡蛋液，然后加少许盐调味即可
金包银之蛋炒饭
用料：
750g米饭
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱
做法：
米饭中打入鸡蛋两个
然后拌匀
另一个鸡蛋打散加葱花和油盐，炒成小碎状备用
重新热油锅，下葱白炒香
倒入米饭翻炒
炒至米饭干身时加盐调味，并且倒入炒好的鸡蛋
再加点葱花炒匀即可
椰蓉雪花手撕包
然后，把两年前写进烤箱里的那些清单，通通做出来…趁着还年轻、腰暂时不痛、牙齿还很稳——椰蓉雪花手撕包。
用料：
701牛奶
30g2淡奶油
1g3盐
1只4鸡蛋
30g5细砂糖
200g6高筋粉
3g7酵母
15g8黄油
适量9椰蓉
1个（最后步骤刷面包表层）10蛋液
8寸圆模11工具
做法：
将1～7按顺序放入面包机内，面粉里挖洞，将酵母裹放在面粉里，面包机启动发面模式。如果没有面包机，可以拿盆子，也是按照顺序，揉面。
可面包机直接发面，大约1小时40分钟。也可选择人工揉面➕微波炉内发酵，面团盖上保鲜膜放置微波炉内，底部放热水，关闭微波炉门，观察发酵，发酵至大约2倍大时，手指沾面粉插进面团，以不回缩为发酵成功标准。
面团发酵成功后，捏成四份，擀面杖擀一下，排气大概10分钟，四份面团分别擀成每份16cm直径的圆面团。8寸圆模底部，放一张裁剪好的油纸，放上第一份圆面团，面团上面撒上适量椰蓉，以此类推。第四份圆面团表层不需要撒椰蓉。
准备一把干净抹上植物油的刀，先把已经叠好的四层高的圆面团切成四等份，中间不能切断。再从四等份中切成八，再切成十六份。
相邻两份对扭，这时候就能看到雪花形状了。小心放入八寸圆模内（圆模周边放一圈裁剪好的油纸），放在温暖处发酵至两倍大。
刷蛋液，放进预热好的烤箱中，中下层，190度，25分钟。
我接受唔到咯，香气逼人
香喷喷的椰蓉雪花手撕包，写不下去了，我去做了它们！！！
紫菜包饭
最简单方便的寿司
用料：
4张大片紫菜
2只鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
大米
糯米
小米
油
盐
醋
做法：
将黄瓜、胡萝卜切条，用醋浸泡二十分钟备用
将鸡蛋打散用平底锅摊成薄薄的鸡蛋饼
火腿肠和鸡蛋饼切成长条备用
在腌黄瓜、胡萝卜只就将米饭蒸上（大米和糯米的比例为4:1，再加一小把小米点缀），待米饭正式趁热撒上一小勺盐、一小勺有、有寿司醋可以再撒一小勺寿司醋、搅拌均匀北约。
将紫菜片铺在卷帘上，均匀地铺上一层米饭，然后放上黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿肠长条，然后顺着一个方向卷紧。
将包好的紫菜卷切片装盘即可，注意且时刀片沾少许水可以防止粘刀。
简体版牙签牛肉
做菜但求简单好吃，这款牙签牛肉分三步，一、腌；二、串；三炸。
用料：
300克牛肉
2-3勺孜然粉
若干片（腌后弃）姜
2勺味极鲜
1勺蚝油
若干蜜糖或白糖
按喜好（可不放）烧烤汁
若干芝麻
做法：
牛肉切片或切条，用姜酱油蚝油糖烧烤汁腌制牛肉约半小时后牙签串起
放适量油炸，我不想浪费油所以放少点分次炸，炸到变色，喜欢干的就炸久一点，喜欢嫩就不炸那么久
出锅，撒孜然粉和芝麻，就好了，芝麻要是想香点就提前炒一下
家庭自制烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺蒜蓉辣酱
1根香菜
1根小葱
1张冷面
少许黑芝麻
做法：
先将电饼铛预热上，预热的同时来准备一下配料。蒜蓉辣酱加两勺水化一下。
电饼铛放少许底油，放入一张冷面。
打上一个鸡蛋，弄散后撒上葱花、香菜和少许芝麻。
等蛋液稍微凝固，翻面，刷上酱。
火腿肠也煎一下，面上放上葱花和香菜。然后将煎好的火腿肠放在面上。
卷起来就可以出锅啦，我没有切，直接卷起来吃了，哈哈。
蒜香鸡脚
用料：
勺香油
勺鸡精
个小米椒
克盐
片姜
只鸡爪
越多越好大蒜
适量海鲜酱油
适量耗油
一颗草果
做法：
鸡脚洗干净加入盐，姜沸水煮过
大蒜剁细
小米辣剁细
锅里加油放入佐料炒香，加入盐，味精，酱油不断翻炒至大蒜炒熟，倒入鸡脚一直不断翻炒，最后加入耗油
注意要一直不停翻炒不然容易粘锅
美味蒜香鸡脚出锅了
杏子酱
现在好像是杏子大量上市的季节。人家送的杏子吃不完，又怕烂掉，就拿来做果酱了。
用料：
560g杏子
150g白砂糖
做法：
杏子洗净去核切块，净重是567g。配比我觉得按个人喜好就可以，不用特别精确。
加入150g白砂糖。拌匀，放冰箱冷藏一小时，就可以稀出很多汁水。
上火熬。中火。喜欢甜的，可以再加点冰糖。不时搅拌，熬至黏稠就可以了。
熬到这样就可以关火放凉了
完成。感觉杏肉很容易煮烂，不用切太小。
三菇炒肉#菇#猪肉#鸡腿肉
这三种菇我只叫得出香菇...其他的忘记问了，菜市场一定有得卖就是了....做的时候不记得拍，也是第一次传菜谱，搞不懂截取啥的。大家就看看吧...真的挺简单的....三菇的图片在步骤里...
用料：
三两猪肉(差不多全瘦肉)
一个大鸡腿
差不多一斤三菇
三瓣蒜
3个干小红辣椒
半小包浓缩高汤
做法：
三菇洗干净切吧切吧处理好，小块小片啥的。瘦肉鸡腿肉也切吧切吧，生粉抓一下。我口味重，还加了胡椒面.....
热锅，放油，油热放蒜，爆香了以后放肉(我把腌出来的汁水倒了)，炒吧炒吧颜色差不多了放切好的菇。翻翻翻！！！
新鲜菇炒了肯定会出水嘛，水出得差不多了，我放了半包浓缩高汤和辣椒干。继续时不时翻一翻，汁水收干一半的时候放盐，再翻一翻，翻均匀了就出锅吧~
完了拍照失败....这就是那个浓缩高汤，放半包(条)。也可以放点鸡精啥的吧。
蕃茄胡萝卜🥕炖牛肉
在这冷冷的冬季里，喝上一碗酸酸甜甜的牛腩汤，给睿哥增添一份妈妈的幸福味道
用料：
6个西红柿
1000克牛腩
6根胡萝卜
做法：
放了番茄🍅后才想起来忘记拍照片了😅。把牛腩洗干净后，加入适量水，一起放入高压锅压40分钟，喜欢有嚼劲的小伙伴，可以减少到30分钟。
把压好的清汤牛腩，转入砂锅中。蕃茄洗净切块放入压好的牛腩汤中。
胡萝卜🥕切块放入砂锅中的汤里
开大火🔥煮开，然后转小火慢炖
煮开后记得把汤上的浮沫刮掉
试喝的时候觉得汤有点淡，虽然也是酸甜口味，后面加了两个苹果和一颗咸甜口味的梅干，马上把汤的鲜味提升了，👍
炼乳全麦吐司
方子改编自金大旺老师的绵绵绵吐司

此方子适用于900克大吐司模
用料：
60克鸡蛋液
80克牛奶
30克炼乳
150克水
300克面包粉
100克全麦粉
100克低粉
24克奶粉
50克糖
5克盐
6克酵母
64克黄油
做法：
175度 40分钟
一口汉堡（汤种）
迷你小汉堡，一口一个，连吃了3口。这个汉堡坯借助12连玛芬模具，造型上更好看，用汤种法可以延缓面包老化，面团的做法只需根据个人习惯就好，控制面粉量为200克就刚刚好放入模具
用料：
汤种
15克高粉
75克水
主面团
200克高粉
30克全蛋液
40-50克水或牛奶
15克糖
2克盐
2克酵母
15克黄油
做法：
汤种部分水和面粉混合搅匀
边搅拌边小火加热糊化，到有些透明状就好了，离火加盖保存，完全冷却后再使用，最好可以冷藏几小时
将汤种和除黄油以外的所有原料混合，用厨师机揉面8-10分钟至光滑
加入软化黄油，继续揉面8-10分钟，至扩展阶段，餐包不需要很薄的手套膜
发酵过程控制面团不要超过28度
发至2倍大，发酵不看时间，要看状态
等分成12小份滚圆，一份30-35克
放入十二连不沾玛芬模具，如果模具会沾的话，可以先用硅胶刷在四壁刷上一层薄薄的植物油或黄油，再撒一点点高粉防沾
利用烤箱进行二次发酵，加完热水、发酵温度38度，至2倍大，接近满模
表面用羊毛刷刷一层蛋液，蛋液一般我会在加面团中的鸡蛋液中留好一部分，可以再撒些芝麻点缀
烤箱预热160度，中层烤20分钟，中途观察上色情况，上色了加盖锡纸
这个做小餐包也是可以的哦
准备一些肉饼夹在汉堡中
准备配菜、芝士片、蔬菜、沙拉酱
汉堡组装起来
一口一个
超快手酸汤肥牛面
冬天的早上总爱吃一口热乎乎的😋
汤面就是众多早餐中NO.1✌️
但对于我这样的厨房小白来说
好吃又没什么难度的方法是最好的！
有幸申领到了家乐调料包
哎吗，简直就是救星！
下面我就要用我的渣图记录第一次写菜谱了，友友们多多包涵🤝
用料：
克肥牛
把金针菇
个小米椒
瓣蒜
份面条
颗青菜
家乐酸汤肥牛调料包
做法：
准备好所用食材，洗干净摆好，先咔嚓一张照片。（我家李先生不爱肥牛卷，所以给他备的是墨鱼丸）大家完全可以依据自己的喜好来，吃的开心最重要！
锅中放少许底油，切好的小米椒和蒜爆香！喜欢爆香的过程中滋啦啦的声音😄
爆香后，加入两小碗热水，煮沸
倒入家乐酸汤肥牛酱包（本来还有一包干辣椒，怕太辣，我没放）
然后你会看到金黄色的汤在锅里翻滚！
煮熟的金针菇打底。当然，你也可以用面条打底😄
另起一锅煮好面条、肥牛卷、烫熟的青菜，摆盘！（不想摆盘的可以把肥牛和青菜丢到金汤里煮，应该也是木问题的）
浇上煮好的金汤，撒一些辣椒圈装饰，就可以开吃啦！（撒香菜也OK哈）
最后付一张全景。肥牛版和鱼丸版！
万圣节南瓜派（6寸）
6寸的南瓜派，南瓜馅糯香软化，派皮酥脆
用料：
#派皮
60g黄油
25g糖粉
120g低筋面粉
25g鸡蛋
#南瓜馅
150g熟南瓜
1只蛋黄
40g淡奶油
10g低筋面粉
15g栗粉
1g盐
做法：
黄油软化加入糖粉后打发至发白
筛入低筋面粉混合成颗粒状
加入蛋液揉捏使蛋液充分混合进面团
做南瓜馅：南瓜肉蒸熟压成泥加入蛋黄拌匀，派皮面团就完成了，保鲜膜包好待用
40g带奶油略打发，大致6,7分样子，与南瓜蛋黄泥混合
筛入低粉、栗粉，加入盐搅拌均匀，南瓜馅就完成了
将之前做好的派皮面团先揉成圆形压扁，慢慢用擀面杖擀开，比派盘略大3-5cm，厚度大概
5cm
借用刮板的帮助，将擀好的派皮放置派盘中心，将多余的派皮往派盘中心拱，避免被派盘边缘割断，将派盘在桌上轻轻拍几下让派皮自然的成型，边缘和底部用手压实
用刮板将多余的派皮刮去，再用擀面杖沿着派盘边擀一下整形
用手轻轻捏压边缘，让边缘略高出派盘一点点
将制作好的南瓜馅倒入派皮中，装满
烤箱预热，中层上下火180度，25-30分钟（依据个人烤箱温度而定）
烤完冷却后可在表面筛上糖粉装饰
炝拌芹菜
便宜和美味从来都不冲突，我反而觉得，真正好吃的地方就在民间，就在那不起眼的地方，那么2块钱的东西。
就说今天给大家介绍的这个菜吧，多说2元吧，但是清新爽口，微辣鲜香，又含丰富的纤维，好的不得了呢。芹菜是我在早市1.5两把买的，这盘用了一把，没摘掉叶子，因为很细的芹菜，又很嫩，而且芹菜的叶子也很有营养很好吃的。下面介绍制作方法吧。
用料：
一捆芹菜
5瓣蒜
2个小米椒
10粒花椒
2勺油
盐
鸡精
做法：
细芹菜摘净，留叶，洗好后切5cm左右的段，放进开水里焯2分钟，水种放少许盐
捞出马上放入冷水中浸泡一会，捞出沥干水分，放入盘中
盘中放入盐，鸡精，蒜泥
花椒和辣椒段入油锅中炸香，乘热浇在蒜泥上
将菜拌匀之后享用即可
【懒人电饭锅焗鸡】史上最简单最快捷！
我敢保证，这是你见过最简单的做鸡方法！！！！而且超好吃！！！

我是一个新手妈妈，怕脏怕累又怕麻烦，但是自己带着两个娃，一日三餐汤水凉茶都不可少，所以还是扯着头发想办法做点简单的菜谱。
我的宗旨是：先硬着头皮做，然后厚着脸皮让他们说：很好吃！妈咪真棒👍

所以我的食谱肯定是孩子们喜欢的，而且超简单！🤣🤣🤣
用料：
半只清远鸡
没有了！！！
做法：
鸡开边，一整只我没试过，不过办法应该是一样的吧🤣买回来后洗干净，全身涂盐，不用太多，搓一下就好，然后用保鲜袋或者盒子啥都行装好，直接丢进冰箱急冻，然后不管了。等啥时候想吃就拿出来解冻，放多少天都可以，所以这个一般是我备在冰箱里的菜，没时间买菜那就完美了。✌️🖤以下重点🖤洗好米，正常水量，正常！把鸡解冻后洗干净，洗干净！！！不然饭会很咸，然后放在饭面，按正常煮饭键，正常！！！
出来就是这个样了！鸡很滑很嫩，信我😆
我不会斩鸡，就这样小孩撕着吃，超爱超爱的，啥都不用蘸噢！饭也超香超香❤️