xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制焖锅
想吃的蔬菜和肉类都可以放进去，大快朵颐
用料：
若干鸡翅
若干虾
若干世邦午餐肉
若干巴沙鱼
一个彩椒
一个青椒
一片百叶
半个西兰花
半个胡萝卜
半个红薯
一个土豆
半根莴苣
半节藕片
若干冬瓜
一整个蒜
2勺蚝油
2勺蕃茄酱
2勺生抽
2勺黄豆酱
1勺白糖
1勺淀粉
适量辣椒粉
适量花椒
做法：
准备好食材
食材
食材
食材
将所有食材加入胡椒粉，花椒，适量盐搅拌好
用的虎牌火锅烧烤锅（平底的），放入适量油，先放蔬菜，再放午餐肉，鸡翅，虾，中火15分钟左右
调酱料：2勺蚝油，2勺豆瓣酱，2勺生抽，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺盐。锅里菜焖15分钟左右，加入酱料，再焖10～15分钟
出锅
炝拌甘蓝
用料：
半个甘蓝
花椒，干辣椒
盐，味精
做法：
干辣椒剪小段，花椒适量
甘蓝半个，去根，用手掰碎
水开后放甘蓝，加少许油（变软即可）
过凉水后用手挤干水分，加盐，味精（鸡精也可）
锅热后加少许油小火将干辣椒，花椒炸香
趁热浇到甘蓝上，搅拌均匀即可
成品
独家做法～凉拌新鲜海蜇
每年吃一次，每年夏秋季节才能吃到，鲜中带着微辣，只有做对了才是那个味儿
用料：
一个新鲜海蜇(不是海蜇皮)
少许鸡精
4-6瓣大蒜
1-2勺白糖
少许生抽
一个，切碎红绿尖椒
少许白醋
4-6根香菜
做法：
海蜇洗干净
再用大酱洗，用大酱清洗是为了把海蜇身上的粘液清洗干净，多洗几遍，海蜇清洗这一步很重要！清洗时我用的是农家大酱，没有的可以买葱伴侣大酱代替。
香菜，白糖，醋，大蒜，不要盐，放点酱油，鸡精或味素，切点尖椒碎，拌一拌
美哉
完整的大海蜇
刚捞出来的新鲜海蜇
盐味/抹茶生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇三）
准备和小伙伴@高高高豆豆 来搬运这本书，豆豆是个宿舍党妹子，只有一个电饭煲，喜欢拿自己or室友的床板拍照，还在喂肥室友的道路上一条道走到黑！这个菜谱属于基本菜谱，后面篇N都是在此基础上的变化出来的生牛奶糖，以及牛奶糖、生牛奶糖、牛奶抹酱在诸如蛋糕卷、饼干、磅蛋糕等甜品里面的应用！

本书来自于上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果一书》，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。

日本大排长龙的生牛奶糖，只需4种材料及锅子即可完成！不需要温度计就能完成的生牛奶糖，牛奶糖。作为伴手礼，下午茶，小礼物都非常适合！此方子可以做2cm×2cm的糖果12颗。此菜谱把盐味和抹茶味两种口味合并在一个菜谱里面了，注意不要同时加盐或者抹茶哈！
用料：
25g细砂糖
50g淡奶油
8g水麦芽（水饴）
1g/2g盐/抹茶
做法：
将除了盐或者抹茶粉以外的全部食材放入厚锅底中
以中火加热，并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。
为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态（附下一步骤温度图）
继续边混拌边熬煮呈下面图C的生牛奶糖色泽时，加入盐或者抹茶充分混拌（视自己喜欢的口味来定）
倒入模型中
将模型放入冰水中或者放入冰箱中冷却凝固
用刀子划入生牛奶糖及模具之间，倒扣并轻敲模型，即可取出生牛奶糖。
分切成自己喜欢的大小
大肉包子
肉多好吃的包子，重口味不怕上火的可以加少许五香粉，我没加怕上火吃清淡的。猪肉的肥痩要4:6。
用料：
500g中筋面粉
200-220g温水
5g酵母
50g糖
猪肉馅
1斤五花肉
适量葱姜
16g生抽
适量老抽
6g盐
10g糖
26g食用油
6g蚝油
36g水
6g淀粉
适量鸡粉
适量（可加可不加）五香粉
做法：
5g的酵母放在温水里融化开。慢慢地加入酵母水，揉成光滑的面团。
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放在那里发酵，面团发酵到二三倍大就可以了。
面团发酵的时候完全有足够的时间去做肉馅。1斤五花肉，手工剁碎（也可绞肉机）但不要太碎，太碎没口感。加入适量葱姜（小朋友不爱吃姜，所以要把姜磨成汁）生抽、老抽、盐、糖、食用油、淀粉、水顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收。（可能耍10多分钟）这个很重要，如果肉糊没搅上劲的话成品的肉馅就会很散，不是一坨的，很散就会不好吃，成品一定要是一坨肉，但前提是肥瘦必须是4比6左右，如果瘦适当多加点油，千万不要怕油多，否则成品很干，不好吃。
发好的面团会有很多孔洞，必须再把面团揉到光滑状态，（沾手要洒粉哦）。然后把面团分成10等份。
然后擀成中间厚四周薄的圆面片。
肉馅也分成10等份，把肉扭成肉丸子。
在面皮中间放一颗肉馅包好。
蒸锅上放大沙布，药店里都有买的。包好的包子放入蒸锅。每个包子中间留下一定的空隙，因为还要发大一倍。
盖上锅盖，醒发（放着不动）10一20分钟左右，醒发好的包子下面放冷水上锅蒸。水开蒸气上来以后转中火再蒸10分钟关火，关火以后不要马上打开锅盖会冷缩，要焖5分钟左右再打开锅盖，也不能太久开盖，太久包子底会湿。
一双筷子做枣花
女儿出嫁，我们这风俗做上两个好几层的枣花，又漂亮又好看又好吃。但平常人家平常吃食，不必那么复杂，一双筷子就能做出简单漂亮好吃的枣花哦。
用料：
若干面粉
若干水
若干和田枣
若干酵母粉
做法：
面粉加水加酵母粉一起发酵后揉成光滑面团。然后搓成长条，首尾相连。
做两个收尾相连的圈圈，整成长的形状，分别放两颗泡好的和田枣。
用筷子从中间部分往中间夹一下
夹到一起
同样方法多做几个。
二次发酵后，上蒸锅蒸熟。
来个近景。吃的时候一个枣花可以掰成四瓣来吃，比较方便。
五色牛排
褐色的牛排
绿色的米苋杆杆
紫色的洋葱丁
橙色的胡萝卜丁
黄色的鸡蛋
（今天小朋友早上已经吃过水煮蛋，所以以下把鸡蛋略掉）
用料：
1片牛排
1/4个洋葱丁
1/2个胡萝卜丁
少许绿叶菜
少许生抽
少许黑胡椒粉
做法：
切一点洋葱碎。
1/4个洋葱。
绿叶菜，这次用了苋菜的杆杆。（苋菜的叶子被撸下去煮汤了。）
胡萝卜，切成小丁。1/2个胡萝卜。
牛排一片，切小块。
起油锅，把一个荤的三个素的快速翻炒在一起。味极鲜和黑胡椒粉调味。一个五彩斑斓荤素搭配的小菜就做好啦。
红丝绒奶油蛋糕
深红色的蛋糕体，顺滑香甜的奶油和酸甜可口的草莓作为夹心，表面覆盖着一层造型唯美的奶油，撒上少许玫瑰茶花点缀，在蛋糕侧贴上一圈的玫瑰花瓣，蛋糕也可以美得动人心魄啊！
心形的外形， 颜色亮丽撩人，内里松软甜美可口，不仅非常耐看，还很美味哟！不容错过！
用料：
#蛋糕体
60g牛奶
8g红曲米粉
4个鸡蛋（约60g每个）
20+50g细糖
50g色拉油
75g低筋面粉
#奶油霜
300g淡奶油
24g细糖
3g朗姆酒
#辅料
100g草莓
适量红玫瑰花
做法：
制作蛋黄糊：先将红曲粉用温牛奶调匀，备用。
嗑出蛋黄（蛋白放入冰箱冷冻），加入玉米油和20g细糖，搅拌乳化均匀。
加入红曲粉糊，拌匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀。
打发蛋白霜：将冻至周边有点冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入50g细糖，打发至提起打蛋头能拉起小弯角的状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀。
将拌好的面糊从高处倒入8寸心形戚风蛋糕模具中，适当抹开，在平的台面震几下去除大的气泡。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度，预热好，将蛋糕放入下层烤网，烘烤约40分钟，烘烤结束，蛋糕出炉，在台面振一下后立即悬空倒扣晾凉。
冷却的蛋糕脱模，分成均匀的3片，盖好备用（可在表面先预留薄薄的一片用于装饰）。
准备奶油霜：将冷藏奶油霜加入糖和朗姆酒打发至顺滑有纹路状态；草莓去蒂切小块，备用。
组装蛋糕：取一片蛋糕放托盘，抹一层奶油后铺一层水果，表面再抹一层奶油，接着放第二片蛋糕，同样加奶油及水果，最后盖好第三片蛋糕，最后在表面放较多的奶油，利用转盘将蛋糕均匀的抹好奶油面。
将前面预留出来的蛋糕用料理机打成碎粒（量少的话可以用粗的筛网过筛）。
将玫瑰花瓣事先摘下来，用淡盐水浸泡半小时以上，沥干水备用。
用一个心形饼干模具对准位置放在蛋糕的中间，在心里面铺满红丝绒蛋糕粒后取掉模具；然后在托盘上用红丝绒蛋糕碎粒围一圈，最后用消毒好的玫瑰花瓣围着蛋糕侧面贴一圈，漂亮的红丝绒玫瑰奶油蛋糕就做好了。
如果没有玫瑰花，在蛋糕周边粘一些红丝绒蛋糕碎，表面用巧克力酱装饰一些心形，中间再散少量的红丝绒蛋糕碎，蛋糕也是美美的哦！
成品
蟹酱拌面
我在海边长大的，工作以后远离了家乡，很怀念鲜到不行的海鲜，所以决定动手丰衣足食啦！
用料：
适量面条
适量油
克水
瓣蒜
片姜
适量生抽
做法：
姜丝
辣椒和番茄切成小段
新鲜螃蟹一只
用少量面粉将螃蟹抹匀
先倒入花生油，油锅热后放入姜蒜，把姜炒至焦状再倒入辣椒和番茄，再提前加入一点点醋和生抽，最后倒入螃蟹。
熟了之后装盘，撒上香菜
螃蟹吃掉后剩下了很多酱汁，烧好一锅水，把面条放进去煮熟干捞起。
干捞面条至蟹酱汁拌面，每一根面条都要染上美味的蟹酱汁，因海蟹本身就咸，所以没放盐，调制出鲜感
年糕版麻糍
平时很喜欢吃糯唧唧的麻糍之类的，但是用糯米粉制作觉得麻烦，而且用蔗糖热量高，正好这次申请到了爱乐甜零卡糖的活动，就用年糕做了麻糍，没想到非常好吃哦！
用料：
若干片年糕
适量熟黑芝麻
适量熟花生米
适量爱乐甜
做法：
将黑芝麻炒熟，花生核桃分别烤香备用。
用小刀将他们切碎。
将爱乐甜倒入碎末中搅拌均匀备用！
准备好这种片年糕，菜场里都有卖。
将它片开，锅中加少许油，烧热后下入年糕片。
煎至两面金黄。
卷入刚刚拌好的芝麻花生核桃碎，卷起，用刀切块。
最后撒上些剩下的坚果碎，趁热吃，嗯～^_^很美妙哦！
东坡豆腐
东坡豆腐选用味美而不碎的黄州豆腐，和香菇、火腿一起焖煮后，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。
用料：
1块豆腐
3两金华火腿
5颗菜芯
3个香菇
葱姜蒜末
10克豆油
20克面粉
少许料酒
少许盐
做法：
将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块，撒上盐后再撒上面粉；
放入油锅中煎成金黄色，捞起待用；
火腿、香菇切丁；
菜芯烫至断生后待用；
锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制；
豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘。
小米辣拌菠萝
咳咳咳 😳😳😳 这道菜的口感，简直了～～～ 不但有菠萝的香甜果酸，还有小米辣的生猛火辣，敢试的，快跟上 🏃🏽🏃🏽🏃🏽
用料：
小的，1个菠萝
适量盐
1个独蒜
2个小米辣
适量白糖
1棵香菜
做法：
去皮去肉刺的菠萝肉切成小块，用盐水浸泡一会儿；
泡好的菠萝沥干，装碗；
剁碎的蒜粒、小米辣，切成段的香菜梗和适量食盐、白糖和菠萝块混和，拌匀；
撒上香菜叶，上桌。
电饭煲版生日蛋糕
这是一款用电饭煲加各种食材制作的戚风蛋糕，我一共做过三次，这是第三次做的，最成功最美味最好看的，送给妹妹过生日，大家都吃的很开心，纯天然食材，不添加防腐剂的，安全美味实惠，给大家分享一下~
用料：
4颗红提
4枚鸡蛋（土鸡蛋最好）
约100g低筋面粉
1-2g泡打粉
60g牛奶
3勺食用油
约16小勺白糖
约20颗黑加仑或葡萄干
3-5颗红枣
适量果酱
适量甜沙拉酱（奶油估计更好吧）
做法：
食材准备：面粉、白糖、牛奶、红枣、土鸡蛋（已经用掉了4个再拍照的，这3个是剩下的），面粉晚点要筛的，我用的豆浆机的筛子。
沙拉酱、红提、果酱合影~
没有奶油，我用的可以挤的甜沙拉酱，之前试过写字不成功太丑了，只好画圈圈还凑合；果酱是我前几天自制的甜橙柚子果酱，天然的哟~
鸡蛋敲开，蛋黄蛋清分离，尤其是蛋清中不可混入蛋黄，蛋黄单独打散，加入4小勺白糖、60g牛奶、1小勺食用油继续一个方向画圈打，我是用的勺子，边拌边用筛子过滤面粉和泡打粉加入，继续拌匀成面糊状待用。
打蛋清是个体力活，我在网上买的电动打蛋器还没到，用三根筷子同向画圈手打的，累死，打成粗泡沫时加入4小勺白糖，继续打成细小泡沫时再加4小勺，继续打，体积明显变多完全看不见蛋液时再加4小勺，继续打，打成奶油状。
将4倒入3中，用勺子上下捣腾，舀起来按下去反反复复，千万不可画圈使劲打，据说是避免面粉发挥筋性（我一直猜想使劲画圈和成蛋奶面团，会不会做出蛋奶馒头，呵呵），拌均匀后备用。
电饭煲胆内擦拭干净（前面忘记强调，所有器皿包括碗筷都要无水无油），加入2小勺食用油将锅底和内壁沾上油（避免蛋糕粘锅），预热一分钟，黑加仑和红枣碎片准备好备用。
取出内胆，将混合好的蛋液糊糊倒入，轻拍内胆外壁，将内胆在桌面上小心的震几次，将蛋液中的气泡震出（这样蛋糕内部质地均匀），均匀的撒上黑加仑和红枣碎片，放入电饭煲内。
盖好电饭煲按下煮饭键，过两三分钟就自动跳成保温了，这时开始计时，焖二十分钟后再次按下煮饭键，等自动跳成保温后再焖二十分钟就好了。保温时最好用干净的抹布将电饭煲出气孔堵上。这个步骤大概总共需要45分钟。
将蛋糕倒出，我没有大小合适的平盘子，不好倒扣来倒扣去的，就慢慢小心的一抖一抖，抖出来放在砧板上，香扑扑的好诱人啊~
中间抹上一层薄薄的我自制的甜橙柚子果酱，亮晶晶很漂亮哦，外圈用甜沙拉酱挤上一层圈圈，再取4颗红提，洗净切半摆上，是不是很可爱诱人呢~？
送出去后瞬间被分食光了，幸好先拍了一张，O(∩_∩)O哈哈~
辣子鸡
朋友圈看到朋友吃辣鸡粉，这种出不了门的关头，口水那个流呀。去请教了做法，用家里仅存的两只鸡腿做了个实验，好吃到爆。
用料：
1只鸡
与鸡的比例1：1豉粑辣椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量味精/鸡精
一小把花椒
小半碗甜酒水(醪糟)
一小杯白酒
适量菜籽油
做法：
干辣椒洗净，用热水泡软。
挤干水分，切成小段，加少许盐舂碎成糍粑辣椒。(也可以去菜场买现成的，但辣椒可能会没有自己做的好哈。而且市售的豉粑辣椒都加入了姜蒜一起舂。有时间的话还是建议自己做)
准备姜蒜备用。鸡肉切小块。菜籽油烧热，加入拍好的姜蒜，下鸡块。炒至鸡肉微变色，加入高度白酒，同时加入盐，味精，花椒粒，加入少许水，小火翻炒，直到鸡肉与骨头轻松分离。将炒好的鸡肉盛出备用。
另起锅烧油，加入豉粑辣椒，翻炒后加入甜酒水，盐，花椒(可不放)，炒至辣椒微微卷曲。
加入炒好的鸡块，炒匀后加入没过鸡块的水，不停翻炒，小火熬煮至汤汁收干出锅。
图为辣鸡糯米饭。
浪费葱的葱香手抓饼
自家阳台种了红葱…长得太快了…只好割下来做饼吃，因为要浪费葱，所以只好做手抓饼，材料也简单不用费力家里都有
用料：
看你要做多少饼，自己看着办 我用的是低筋粉（新良蛋糕粉）面粉
一勺 家里的甜品勺糖
半勺 家里的甜品勺盐
看着放，能霍霍成光滑面团不粘手就行温水
适量葱
葱油：
一盘葱整打的香葱
平底锅铺满锅底的量植物油
甜品勺的半勺盐
做法：
面粉，半勺盐，一勺糖放在盆里，先加温水，边加边用筷子拌，呈絮状后开始用手揉，感觉还有面粉没有进去的话，再加点温水，再揉。注意，边揉边会有水出来的，所以一次性不要加过多的水，面团会粘，揉好成一个光滑的面团放在盆里醒20分钟，上面盖上保鲜膜
醒完后，揪成小圆团刷上植物油，整个面团都要刷，盖上保鲜膜再醒20分钟
期间可以做油酥，为了浪费葱，我做的是葱油酥，在平底锅倒上刚好铺满锅底的油，把整盆葱倒进去（不要油热了倒，会炸，溅起油星子）开小火慢慢煎，期间翻一下葱，压一下葱，一直把葱炸成褐色，油不溅星子了就是把里面水分都烤干了，把葱捞出来丢掉。油趁热倒进装有两大勺面粉的碗里搅拌。变成油酥。锅不要洗，放着等会煎饼吃。 如果不要浪费葱，就省去煎葱的环节，直接油烧热到冒烟，倒进面粉碗里。 油酥里面放半勺盐。喜欢淡一点的口味可以不加，因为最后我是空口吃的所以要咸一点。
醒发好的面团擀平，撒上葱花刷上油酥。然后波浪折叠起来（折叠扇的折法）拉长一点。
把它盘起来，紧紧的。
最后把它杆平。如果要脆的话，尽量薄一点，如果遇到有缝的话，就来回擀几次。小伙伴可能会遇到擀开又缩回去的，就翻过来再擀一下就不会缩了。弄好以后有不马上吃的就用保鲜袋，侧边剪开，把饼放进去，冰进冷冻柜。
要吃的饼，放进刚才没有洗的锅，加点油，煎到两面都脆脆的程度就行了，稍微有点图中的焦黄就很脆了。
小鸡炖蘑菇
有好的做鸡的菜谱欢迎分享给我呀，谢谢～
用料：
适量榛蘑
2个八角
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
1勺老抽
适量料酒
适量腐竹
适量，宽粉更好吃粉条
适量辣椒
一只鸡
做法：
把干蘑菇泡好
粉条泡好，腐竹泡好，备用
葱姜蒜八角，香叶辣椒备用
把鸡肉切好洗净，又盐水泡洗，多洗几遍～
油热后下葱姜蒜大料辣椒，我炒糊了，你注意小点火哈
加入鸡肉翻炒
翻炒变白，
加入料酒糖，老抽生抽，加入水沒过肉，小蘑菇倒进去，粉条腐竹加进去～
出锅
味道还可以，待改进～
戚风蛋糕―打发蛋白，自制打蛋器
无论都戚风蛋糕还是蛋白糖还是其它，打发蛋清很重要，说说打发蛋清的那些事。。还教你自制打蛋清器，虽没有专用的好用，但是也能解决没有打蛋器突然想做蛋糕的时刻
用料：
适量蛋清
做法：
戚风里的蛋清打发：
   无油无水的盆里，加入蛋清和糖，低速打发―鱼眼大泡（再加1/3的糖继续打发）
改中速―体积增加，变细腻（一边画圈，一边转动盆），再加1/3的糖继续打发
改高速―纹路越清晰（再加1/3的糖继续打发），打发中常拔出来看状态
   打发过头―沙沙作响，变干，碎碎的小团
防止消泡―打发好的蛋清加入蛋糕糊里时要翻拌，不要画圈
弯钩软软的―湿性打发―蛋糕卷（避免开裂）
蛋白凝固，比较直，始终下垂―中性打发
短短的硬三角，无流动性―干性打发―戚风（蛋白糖，溶豆，棉花糖，配方不同）
没有打蛋器，不怕，自己做
  第一种:铁丝用老虎钳弄弯
再把弹簧笔里的弹簧拿出，套入
电动牙刷打开，加入黑色吸管，再插入铁丝，用打火机烤吸管部分即可
第二种: 
      电动风扇拆开，取出风叶
塑料瓶盖中间刺个洞，木棒弄成两段，用黑胶布捆几圈
插入电风扇的中间即可
还有最简单的
   塑料瓶剪去尾部，再每隔一厘米剪一刀
分别向里压，第一根和第三根中间那根即可
另外，没有色素怎么办？不怕水果汁来帮忙:
   纱布里放上水果粒，挤出汁，加入蛋糕糊中即可
西红柿炖牛腩
用料：
牛腩
西红柿
各种蘑菇
半个洋葱
葱
姜
香叶
桂皮
盐
番茄酱
做法：
牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟
西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用
牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉
然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，大火烧开后，小火炖40分钟
出锅的时候撒上香菜即可
松露海鲜沙拉
用料：
50克虾仁
8个圣女果
半个洋葱
两片西生菜
少许苦菊
少许紫甘蓝
10片三文鱼
少许蟹子
2个柠檬
少许黑胡椒，盐
5片培根
少许千岛酱
少许松露油
3根蟹棒
做法：
先把三文鱼用胡椒盐和柠檬腌制6分钟，用火枪把三文鱼表面烤半熟后备用。圣女果一个切对半或者四半，也是用火枪烤至表面的皮卷起，备用。注意不要烤过！培根用烤箱烤熟，切小块备用。
蟹棒扒成丝和蟹子，虾仁用千岛酱和胡椒盐腌制一会备用。把洋葱蔬菜洗净切好备用。
最后把所有准备好的材料拌在一块，先加两勺的千岛酱拌匀后继续加入柠檬汁，然后，装盘，最后一步在表面淋上少许的松露油就OK了！
酸甜可口泡菜
天气炎热时候不想吃肉，嘴里也没滋味，来一点酸甜清爽的泡菜，瞬间打开味蕾，整个人都精神了。
用料：
大半个卷心菜
两根黄瓜
一根胡萝卜
几片姜
若干粒花椒
半头大蒜
适量泡椒
适量干辣椒
300ml米醋
75g白糖
适量盐
做法：
卷心菜撕成块状，黄瓜切片或切段，胡萝卜去皮切片，也可以加些白萝卜。把切好的蔬菜放进盆里，一层蔬菜均匀撒一层盐，放置四十分钟到一个小时，腌出水 。然后用清水洗一下这些菜，沥干。
等待腌菜的时候准备其他材料。
白砂糖75g加到300ml米醋中，放进锅内开小火，搅拌至糖完全融化，米醋煮沸，关火放置一旁晾凉。
一小块姜切片，剥好的半头大蒜拍扁。
准备干净的密封容器罐，放一层蔬菜、上面放十多粒花椒、一根或两根泡椒、两瓣大蒜、两个姜片、干辣椒一小段，再放一层蔬菜、同样均匀放上调料，这样一直到蔬菜全部放完，把晾凉的糖醋汁倒进去，密封好放进冰箱 一个晚上就可以吃啦。
酥皮绿豆饼
用料：
水油皮：
300面粉
60猪油
20糖
120开水
油酥：
150面粉
50猪油
绿豆馅：
200g绿豆沙
60g糖
30g油
刷表面蛋黄液
表面装饰白芝麻
做法：
自制绿豆沙
上下火150℃，中层30分钟
煎饺子
饺子大家一定都喜欢吃吧，有时吃剩下的饺子也可以煎着吃，这样会更受喜欢。
用料：
大约20个速冻饺子
少许食用油
适量水
做法：
速冻饺子按说明煮八分熟，捞出，平底锅倒少许油，烧至七，八成热，把饺子放锅里，小火慢慢煎。
煎至下面金黄翻个过，再煎黄了就好了。
好了，漂亮吧，你一定馋了。
还可以准备点自己喜欢吃的调料，蘸着吃。
全折黄瓜鱼
之前学的一个菜 至于菜名为什么叫这个 因为教我的人说叫这个呀 又不像随便改成糖醋鱼 所以咯
用料：
1头黄瓜鱼
几个香菇干
一些洋葱
一些青辣椒
一些红辣椒
一些蒜
一点点 四分之一瓶盖老抽
6勺糖
2勺白胡椒粉
炒勺大概3分一醋
半勺盐
一勺味精
做法：
鱼刮鳞 然后不要做多余的事情了！可以用温水泡发一下香菇干
鱼在尾巴上边一点的小红点那边切一点进去 好吧那个是鱼屁股 然后 把筷子从鱼嘴插进去然后穿过刚才切开的鱼屁股那边 然后旋转筷子 把鱼的内脏轴出来 然后鱼肚子就空了
然后洗一下鱼 在鱼身上划上弯月形的刀痕 两个手指宽（你手指比较粗就一个吧）然后两侧鱼身的刀痕稍微微注意一下对称啊喂 
切完鱼 可以洗一下案板 然后把上面那些植物都切丁 蒜拍碎 剁茸就好 然后按我给的调料的比例调到碗里 然后加比醋稍微多点的水 然后尝尝味道 你们觉得这个味道好吃应该就对了 不好吃的话那不是糖少了就是醋少了或者胡椒少了  调整一下 然后加点水淀粉在这碗汁里面 水淀粉 水 加生粉就是了
然后起油锅 油烧热 等到油快要烧热的时候才能把生粉给鱼裹上 不然之前裹上的话 随着时间鱼里的水分会被慢慢的吸出来 那样生粉就不干了 就不酥了 在鱼身上拍好粉 切口处也裹上 裹多多的 然后准备下油锅的时候 拍一拍鱼 把多余的粉给拍掉 然后放入油锅 炸好一面在翻第二面 等到颜色差不多了的时候 用勺子敲鱼感觉鱼变硬了表皮就可以把鱼捞起来！沥干油
把刚才那些油倒一大部分起来 剩锅里一些油 然后搅一搅刚才那完汁水 然后倒入锅中 然后搅拌 然后看浓稠度 不要太浓也不要太稀 太稀就加水淀粉 太浓就没法救了 感觉可以的时候 舀小半勺刚才炸鱼的油 浇在那个汁上然后快速搅拌 让它们融合一体 然后把刚才那个鱼摆盘 把汁淋上去 完成 ！好吧其实写了这么一堆 我是想来问大家有没有什么便当盒推荐的 最好能保温又好看的那种 最近上班 吃的东西都乱七八糟的 好想念自己做的饭 可是好像网上看的饭盒好看的都不怎么保温 店里没有微波炉可以加热 不开心 所以才大半夜写这么一堆 然而感觉没有人看诶！
百合芹菜胡萝卜鲜虾粥
儿子想吃虾，为了有营养，给熬了这碗，吃了一碗半
用料：
只虾
一小大米
3根芹菜
适量盐
小半根胡萝卜
两片姜
一只百合
做法：
一小把米，大概10倍水左右，煮15到20分钟，之后准备胡萝卜
胡萝卜切碎
加橄榄油炒1分钟，控出油，胡萝卜加入稀饭里
用剩下的油炒虾头，大概2分钟，炒到虾油出来
虾头虾油一起倒入稀饭，加两片姜
这时候洗干净百合，毛芹菜切碎，虾切小块，准备一根蟹棒，没有这个可以不放
先放入百合，3分钟下芹菜，虾，蟹棒，加少许盐，煮30秒，出锅。出锅可以加香葱，儿子不爱，就没有放
腊肉鸡蛋炒饭
材料切粒分开备好一起炒饭
用料：
……
做法：
切粒备用
饭一起炒
手绘咖啡雕花拉花
纯记录自己每次手绘咖啡拉花雕花的图案。
用料：
30-40ml浓缩咖啡液
100-150ml全脂牛奶/或奶粉冲泡
奶泡器
拉花针
拉花缸
巧克力酱
焦糖酱
巧克力炼乳
做法：
准备好浓缩咖啡液，打发好奶沫。
把打发好的奶泡，按将要制作的图形来注入咖啡液里。
用小勺子🥄构造要制作图形（小勺子弄出两个耳朵和脚丫的图形）
最后用拉花针勾出图案（这是一个哈哈😃大笑的熊🐻哟）
茄子炒肉
茄子炒肉   茄子直接入锅炒会很吸油，炒出来油腻，想吃清淡一点可以先把茄子放入锅中翻炒（或者微波一分钟）加热，待除去多余水分松软以后再放油炒。
用料：
两个茄子茄子
看心情喽，想吃肉就多放点儿猪肉
少量大葱
少量姜
少量花椒
少量蚝油 海天
少量酱油 六月鲜
少量嫩肉粉
少量鸡精 太太乐
做法：
茄子🍆洗净切块儿(或者切条儿）备用
猪肉切丁儿或者切丝，放入蚝油、酱油、嫩肉粉、盐、油 搅拌均匀后腌渍片刻备用
茄子切块儿后放入锅中翻炒加热，待烘干水分变松软就可以了
腌渍片刻的猪肉放入油锅翻炒，肉一变色就盛出来，炒久了肉就不嫩了
锅中放入油、葱、姜、花椒，油热后放入图3和4的备用茄子，肉丁儿，翻炒片刻后放盐 酱油，起锅前放少量鸡精，就OK啦
糯米豆沙团子
用料：
糯米
豆沙
黑芝麻
做法：
用电饭煲蒸制糯米饭
把糯米饭平铺在保鲜膜上，用擀面杖反复压制，制成糯米团子
放入豆沙馅，包成团子，撒上糖份和黑芝麻
素炒土豆片
用料：
两个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个青椒
适量油
一小勺酱油
一小勺蚝油
适量盐
少许葱姜蒜
一点点醋
做法：
胡萝卜、洋葱、青椒切成片状
土豆切片用水冲洗一下捞出备用
葱姜蒜切好
起锅烧油放葱姜蒜炒香，下土豆片翻炒至七成熟。
下洋葱、胡萝卜和青椒片翻炒
随后放入酱油、盐和蚝油继续翻炒至熟透，最后加一点点醋出锅。
快手炸酱面
快手又好吃的炸酱面，超赞的早餐~   http://senpinlifetaste.taobao.com
用料：
适量面
适量猪肉
适量豆瓣酱
适量辣椒酱
适量姜葱蒜
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
做法：
猪肉切成小肉丁，加入料酒，酱油，姜葱蒜末，盐，鸡精搅拌均匀，腌制片刻
锅内加入适量油，将豆瓣酱、辣椒酱下锅炒香，放入肉末，肉基本变色后加入适量水，看颜色，如果不够，可再加些酱油
淀粉加入少量水中，勾芡收汤汁
将面煮熟沥干，浇上做好的肉末酱即可，趁热拌匀了开吃！
电饭锅香肠土豆焖饭
疫情期间 在家办公自己煮饭 时间紧巴巴的 
做这个饭只需要10分钟左右 剩下的交给电饭锅
再烫一份蔬菜 简单 营养均衡
用料：
1根川味香肠
6朵香菇
1个土豆
1个番茄
1杯大米
做法：
一杯米 淘米 米可以提前泡一会儿 不泡也可以
一个土豆 削皮 切块 土豆不要太大块
一个番茄 削皮 切块

米 土豆 番茄放电饭锅中
加水 水量比平时煮饭稍微少一些 特别是平时煮饭较软稀的 一定要更少水 水刚好盖住米即可

电饭锅煮饭模式 开始煮

四川腊肠 香菇切块
炒锅中放入少量油  小火翻炒香菇腊肠5分钟
等米饭煮的已经开始开了 水开始微微沸腾
放入炒好的腊肠香菇在米饭上 
继续煮  煮到煮饭模式结束 

视个人喜好 可以放一些香葱 或者少量生抽 也可以不放 
出锅

煮饭的水一定要比平时少一些  水放太多 就成浆糊了 就非常不好吃了

不用太担心水少了会糊  腊肠中有油会渗到锅底 水少些 自然就出锅巴了
【地锅鸡贴饼子】看状态远比称量食材来的靠谱哦
在家玩面粉系列～
最后一点面粉也糟蹋了
现在喜欢玩面粉的人，二十年前也喜欢玩橡皮泥吧，哈哈哈
全程大约50分钟，自己计算好时间烧鸡哈，如果想提前准备好饼子，可以步骤四盖保鲜膜等待～
用料：
预算多少用多少面粉
适量水
适量盐
做法：
在面粉里加适量盐（这个适量的意思是，炒一盘青菜的盐量，怕咸也可以不加），加水搅拌成絮状，没有成堆的面粉就OK啦～
然后下手搜，用手心手腕处揉，比较容易使出巧劲，不会太累哦。这里的状态以没有干粉为准，揉好盖保鲜膜防止表面干燥，不光滑么得关系，看下一步↓
静置20到30分钟，这个时候面粉和水分充分结合，面团柔软有韧劲，再稍微揉几下就会特别光滑哦～
分成半个拳头至一个拳头大小的剂子。
加入凉水浸泡10分钟左右（目的是使面团更容易抻开，增加筋度不会扯断）
剂子抻开后贴到锅边，有一点水更容易贴到铁锅上，不用把面团沥太干，不然会滑到锅里。
烧好的亚子，脆香脆香的。
肉松酥（黄油版）
过程很简单，吃腻了蛋黄酥的吃货们不妨试试这款加了肉松的，咸香味十足，用黄油代替了猪油，省去了制猪油的麻烦，不过黄油真的好罪恶(´･_･`)烤制的过程中，一直飘着一股香味，馋死人啦
用料：
#油皮
中粉100克
低粉50克
黄油45克
糖粉15克
水50克
盐一小戳
#油酥
低粉115克
黄油58克
#其他
肉松馅
黑芝麻
鸡蛋黄
做法：
黄油软化备用
油皮揉均匀后加入水，揉成光洁且富有弹性的面团，盖上保鲜膜，油酥同样混合成团，盖上保鲜膜，静止30分钟
油皮和油酥分成12份，取一个油皮包入油酥，用手的虎口收住开口。
这是包好的
将油皮擀成长条状，从一端卷起
卷好如图，全部卷好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
再次擀成长条状，从一端卷起
卷好如图，继续盖上保鲜膜，松弛15分钟
在面团中间用食指按压
将两边往中间压，再擀成面皮
包上肉松，肉松是外面卖的，可以自己加点沙拉酱或者植物油
继续用虎口收紧口
烤箱调180度预热5分钟，肉松酥表面，刷上蛋液，撒上黑芝麻粒
放入烤箱烤制35分钟，15分钟的时候盖上锡纸，防止表面过火。由于每个烤箱脾气不同，烤制的时间跟温度都得按实际情况调整
鲜虾鲍鱼香菇海鲜粥（小白上手鲜美级）
用料：
14只虾
适量大米
7朵香菇
半根胡萝卜
适量小青豆
6只鲍鱼
1根葱
2勺盐
2勺白胡椒粉
做法：
准备食材：鲍鱼切片，虾头尾分离，去虾线拨虾壳，香菇切片，胡萝卜切丁，小青豆备好，葱切段。
砂锅下葱段、虾头，爆出油汁。
倒入大米、清水，焖锅煮熟。
下香菇、胡萝卜丁、青豆。
倒入鲍鱼片、虾尾，熬五分钟。
加两大勺盐，一圈胡椒粉，撒上葱花，鲜美出锅，保证吃掉你的舌头👅
港式风味-咖啡鱼蛋
九龙城寨位于香港九龙东北部，于90年代一位年轻青年前往香港发展，创下了九龙城寨其中以咖啡鱼蛋出名，随后还制作出炸鱼角，鲜制墨鱼丸，台式香菇贡丸，潮式白鱼蛋等多种产品。
用料：
三分一杯印度咖喱粉
1包炸鱼蛋
半茶匙冠益咖哩酱
5个蒜头
2片柠檬叶
盐，砂糖调味料
做法：
九龙城寨鱼蛋一包
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇
香菇鸡丁酱油炒饭
深夜一人食
用料：
1块鸡胸肉
8朵香菇
5颗油菜
1～2碗隔夜米饭
适量酱油、料酒、糖、淀粉
做法：
调3勺酱油、2勺料酒、1勺糖、半勺水淀粉，鸡胸切小丁腌5～10分钟（没拍照 图片是牛肉哈哈）
香菇切碎丁，油热翻炒两分钟
放腌好的鸡丁继续翻炒至鸡肉由半透明变白
然后加2勺酱油翻匀小火入味
油菜留叶别切太碎，放入锅内炒软
加米饭大力炒匀，加1勺酱油调色再翻炒两下起锅
完成
最简单的奶香黑芝麻鸡蛋饼干
Please help me do it by myself.💪
请帮助我，让我自己做。
                           --玛利亚·蒙台梭利

Being small, think big, do small.
相信小小的你们，定有无限可能。

小时候的味道，带着浓浓奶香的鸡蛋饼干。并没有成品图，下次做的时候补上🤪
用料：
⬇️材料：
80克低筋面粉
20克奶粉
20克白糖
10克黑芝麻
3个鸡蛋
做法：
食材合影留念。
磕入一个全蛋，加上两个蛋黄，搅拌均匀不用打发。
加入白糖搅拌均匀。
筛入奶粉、筛入面粉，搅拌均匀。
加入芝麻搅拌均匀。
装入裱花袋，用夹子把封口夹紧。剪小小的口，面糊慢慢滴落在油布上成一个圆形。也可以像左边的小朋友随意挤。预热烤箱烤箱150度，10-15分钟。
一出炉就被吃光了，所以没有出炉照🤪
香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子
根据多年做素馅饺子的经验，这个配方的饺子营养丰富、最好吃，是香菇素饺子馅的最优方案。
这个馅主要是用芝麻、花椒面、辣椒面调制的秘制油，调配各种馅料的比例，通过炒的过程把各种香味充分发挥出来。
用这个馅做素馅包子或馅饼也是一样好吃。
用料：
馅料部分
6个香菇
半根胡萝卜
1根芹菜
1个青椒
半个圆葱
1勺海鲜酱油
半勺蚝油
1勺花椒面
1勺红辣椒面
1勺白芝麻
20克食用油
10克白糖
少许牛肉粉
饺子皮部分
200克面粉
100克清水
做法：
准备面粉200克。
用料理机和面5分钟。静置2分钟，再和面5分钟。
取出面团。
放入碗中，盖上盖，静置10分钟。
准备馅料。准备胡萝卜半个、香菇5个、芹菜1棵、青椒1个、圆葱半个、泡发好的木耳10朵洗净备用。
准备自制秘制油，碗中加入芝麻一勺、红辣椒末一勺，青花椒末半勺，红花椒末半勺，油烧热熄火静置1分钟，浇入芝麻辣椒花椒碗中。具体细节参见 http://www.xiachufang.com/recipe/105817771/
胡萝卜用切丝器切成丝，香菇切成小块，芹菜切碎，圆葱切成小块，然后和木耳一起放入料理机打碎。
起锅加入3勺秘制油，倒入切碎的馅料翻炒，加入海鲜酱油、料酒、蚝油、白糖、牛肉粉翻炒均匀。炒到底部没有水时出锅放凉备用。
开始准备饺子皮，取出面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，每个剂子8-9克左右。用刀切成剂子也可以。
用手掌轻轻将剂子搓成球状。
剂子压扁杆成饺子皮。
包饺子。
起锅大火烧开，饺子下锅，用勺背顺着锅边按一个方向轻轻搅动，带动锅里水动起来以免饺子粘锅底。水再次沸腾，饺子浮起来停止搅动，调中火烧5分钟捞出饺子。
饺子非常好吃。
凉拌松子马兰头（有效减轻马兰药味）
马兰含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。
       但由于马兰头有股淡淡的药味，有些人不太爱吃，这个添加了松子、芝麻和豆干的马兰头，只有淡淡的青香！
用料：
250克马兰头
少许芝麻
三四小包随意五香豆干（或零食小包装）
一小包零食松子
少许盐
少许色拉油
根据自己口味可用可不用糖
做法：
新鮮马兰清洗干净
锅中水烧开，将马兰焯水断生，捞出后马上放入提前准备的凉水！！（纯净水更好）
若有小朋友不喜欢马兰味，可以拧干再换一次清水。
拧干切碎
锅中放入色拉油，将豆干、笋尖、芝麻等放入锅中！（笋尖可用可不用，若用需提前焯水）
凉油时配料即可放入，开中小火，等油热正好芝麻熟了，豆干等也煎香了（芝麻有噼啪响声就熟了）
芝麻熟了就关火，放入盐，再放入马兰在锅里拌均，装盘后表面洒上即食松子！
玛格丽特饼干
好吃又容易做的玛格丽特饼干，让它成为你与朋友牵绊的一部分吧！😁
用料：
150克玉米淀粉
150克低筋面粉
150克黄油
90克糖粉
3个熟蛋黄
做法：
（1）准备好所需原料，提前把鸡蛋煮好，蛋黄蛋白分离。（鸡蛋冷水放入煮十分钟即可）
（2）把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
（3）将黄油软化成浓稠状。（用热水隔水加热融化黄油，当黄油化过时可用冷水在隔水凝固）
（4）将软化的黄油用打蛋器打发变软。
（5）在变软的黄油中加入糖粉进行打发。（糖粉可分次加入）
（6）打发到黄油体积膨胀，颜色变淡即可。
（7）效果如图。
（8）在打发好的黄油中放入蛋黄末搅拌均匀。
（9）将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛。
（10）将黄油与过筛好的低筋面粉和玉米淀粉混合揉匀。（同时烤箱预热200℃）
（11）慢慢揉，继续揉。
（12）最终揉成面团。（可以裹上保鲜膜在冰箱里冷藏一小时，这样会更容易塑形）
（13）将面团团成一个一个的约18g左右的小团，用大拇指摁扁成小饼。（形成的裂缝是自然现象）
（14）效果如图。
（15）烤箱上火220℃下火210℃，烤15-20分钟。（根据烤箱的不同所设温度也不相同，烤的时间长短根据小饼的颜色也随之发生变化，颜色变成深黄即可）
（16）这样好吃的玛格丽特饼干就做好了！
润肺汤
这是很简单的一款汤，好喝而且润肺，适合秋冬煮来喝
用料：
莲子
雪梨
铁棍山药
红枣
枸杞
冰糖
做法：
莲籽浸泡两个小时，铁棍山药去皮切小段，雪梨去皮切块，枣子和枸杞洗干净
放入锅中煮开，熬煮一刻钟，放入枣子、枸杞和冰糖，冰糖煮化后就可以喝了
疯狂蜂蜜熔岩蛋糕——只需4种材料的热门甜品
★经典配方★
配方和图片分享自“世界烘焙配方”微信公众号。
蛋糕的周围和底部是呈现为海绵状的摇篮，中间的蜂蜜蛋奶缓慢的流淌状态像极了岩浆，而且手指轻轻一碰就会留下凹痕，所以要轻轻移动它哦。

你没看错，只需要4种材料。
没有技术难度，只要注意控制最后的成熟时间就可以！

6寸模1个量。
如果你很喜欢甜甜甜，适当加10克糖粉在步骤1里。

对蛋腥味敏感的话，加一点香草精进去。
用料：
87克蜂蜜
3个室温蛋黄 (个头稍大)
2个室温全蛋 (个头稍大)
35克低粉
香草精(可选)
做法：
 准备工作:
1.  烤箱提前30分钟开始预热180度。
2.  6寸活底圆模一个，内壁四周围一圈油纸！！！

开始制作:
混合蛋黄和全蛋，中速搅拌混合均匀即可。
蜂蜜用厚底平底锅小火加热至沸腾，继续小火加热使之保持冒泡状态2分钟（不要用高温，否则会导致蜂蜜焦糊）.
中高速搅拌步骤1的蛋液，同时缓慢倒入步骤2煮沸的蜂蜜。

***像意式蛋白霜那样在靠近边缘位置慢慢倒入，不要倒在内壁和搅拌头上。

继续搅拌直至糊发白并且厚重，此时体积几乎膨胀为开始时的一倍，提起搅拌头浆料呈缓慢粘稠流淌状态即可。用软胶刮刀大力搅拌几下并震几下，去除搅拌过程中产生的气泡。

加入过筛的面粉（一定、千万、必须要过筛！），低速搅拌至面粉完全消失即可，最后用刮刀整体翻拌几下使之完全混合均匀。
将面糊倒入模具，并轻轻震动几下，把面糊中的气泡震出去并使浆料表面平整。
现在进行关键的步骤：中层，180度，15分钟。
*** 个人认为烤箱难免有温差，烤到10分钟后就必须要自己去守在烤箱边观察，表面熟的程度合适的话戴上手套左右晃动一下模具看看状态。

*** 烘烤的时间哪怕只是差1分钟，也会有很大的不同注意你的烤箱的实际温度。

判断是否烤的刚刚好的标准：轻轻晃动烤模，观察它中间的位置会抖动(内部流动的感觉)，表示刚刚好。如果不抖动，那么你烤过了，哭吧）。
出炉后连同烤模一起放在晾晒网上自然冷却至少30分钟，期间你会看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是应该这样子滴。
给大家看看烘烤了15分钟和16分钟的严重区别，(上图)15分钟的刚刚好，16分钟时岩浆就有点凝固了。(下图)
 
蛋糕的周围和底部是呈现为海绵状的摇篮，中间的蜂蜜蛋奶缓慢的流淌状态像极了岩浆，而且手指轻轻一碰就会留下凹痕，所以要轻轻移动它哦。
爽口小菜—腌菜花
来南京之后学会的一道小菜，腌菜花炒毛豆，非常好吃，冷吃热吃均可。炒毛豆之前要先做腌菜花。
用料：
500克左右小青菜
适量盐
2-3个小米辣
做法：
小青菜洗好备用
青菜，小米辣切碎，放入大盆里，加入适量的盐。

家里刚好没有小米辣了。
用手揉抓至出水，着急吃就腌制个把小时，这时的腌菜用来炒毛豆，比较清爽。
不着急就换个小点的容器装，放入冰箱腌制想吃的时候再来炒毛豆，这时的腌菜毛豆比较咸鲜开胃，下饭。
做法见另一个菜谱
腌了两天的腌菜炒的毛豆，非常下饭。我喜欢冷吃，配上温热的稀饭，最佳cp。
潮州咸蚬仔--早餐小菜
用料：
，，，，，指天椒3小支，盐，生抽酱油
用料：
400克蚬仔
一碗开水
1小块姜
2根香菜
5颗蒜头
3小支指天椒
盐
生抽酱油
做法：
1.蚬仔400克（蚬仔泡水一个晚上，至少要泡8个小时，让它吐沙，可以在里面加一根生锈的铁钉，可以加速吐沙。）蚬仔是不用煮的，蚬仔洗净，检查一下有没有死掉的，控干水，静置20分中，准备一碗开水（按蚬仔的多少来定，我这里用了我们平常吃饭的陶瓷碗1碗），待蚬仔大致都开嘴时倒入，迅速搅拌，备用

2.材料：姜1小块拍碎，香菜2颗切末，蒜头5颗拍碎，指天椒3小支拍扁

3.调味料：盐，生抽酱油（按个人口味放，腌蚬仔最好就是偏咸些好吃，）

4.把所有的材料跟调味料倒入蚬仔中，搅拌均匀，放至两小时以上入味后就可以开吃了，，

    吃不完的可以用封密的罐子装起来，放在冰箱的冷藏室，可以放5天，夏天常温的话最多放1天半，

  天气凉的话可以放2-3天，（冒泡泡的就坏了）
这可是我小时候的最爱，，小时候我妈妈回家生我妹妹时，我一日三餐吃饭都不能没有它，，

                 其它的东西都不想吃，，

                 是个怪人吧，，
秘制牛肉馅饼
所谓秘制，巧在用香油打黄豆酱，并加入高汤使牛肉软嫩多汁。
用料：
牛肉
面粉
洋葱
葱姜蒜
高汤
香油
黄豆酱
做法：
温水和面，醒一个小时。（面一定要特别软才能皮薄）
牛肉剁成肉末。（一斤肉大概剁了一个小时啊啊啊 %>_<% 想自己剁肉的慎重啊）
葱姜蒜、洋葱切末；香油调黄豆酱；备高汤（凉）。
依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、胡椒粉、高汤、盐、味素、姜、蒜，并顺时针拌匀。
包馅饼，入锅煎。
零失误，立即上手，健康花样百变，蒸馒头
真的今天第一次蒸馒头，没想到一蒸就成功了，没想到味道很不错，配方其实可以根据自己喜好，灵活适当改变，主要是面粉和酵母的比例保持好，其他佐料，你喜欢什么口味都可以自己加，一做就成功。真的零失误。
用料：
100克低筋面粉
1克酵母
50克左右水
2～3克食用油
2克（也可以不放）细砂糖
适量（上色即可）南瓜粉
适量（上色即可）菠菜粉
做法：
把除南瓜粉和菠菜粉之外的所有材料，全部混在一起，把面揉至表面光滑，不粘手即可。
将面团分成两份，一份大一份小，小的大约12克左右，开始分别染色。我第一次做这个馒头，染色也是最原始笨拙的操作，大家别学我😂。我建议大家可以直接用一小点温开水，把果蔬粉化开，记住水一丁点就够了，然后再把水倒入面团中，这样染色会比较均匀。
      染色好的面团就可以做出各种形状啦，视频里我做的南瓜有些复杂，需要把一小团面团压扁，然后切成八等份，之后就是把这几份三角形粘油，粘在一起（其实南瓜可以直接搓圆，然后稍微按压，不要压太扁，之后用硬板压出一路一路的花纹就可以了，简单省事），接着就是把绿色的面团要一小份做南瓜顶，也同样需要粘油。面团所有装饰物都是需要粘油才能粘合的。有模具的可以直接用模具，按出自己喜欢的图案，这个时候想象力就很重要了😀
最后一步上锅隔水蒸了，大约需要12分钟。
出锅啦，味道还是很好的，低糖配方，我喜欢，宝宝也喜欢，健康又简单，你学会了吗？😃🌺
腊肠虾仁糯米烧卖
菜谱为20个烧卖用量。
用料：
烧卖皮用料：
250克，半斤面粉
150克左右温水
烧卖馅用料：
7朵干香菇
1根腊肠
3个干葱头
20只北极虾（中等）
2根胡萝卜
适量食用油
适量开水
250克，半斤糯米
做法：
糯米和干香菇一起，提前4-5小时浸泡。
和面，和好后醒一小时。 和面同时可以把糯米和香菇同时上蒸锅大火20分钟。蒸好后及时取出晾凉打散。
于此同时，胡萝卜和干葱头切小丁。腊肠（可生可熟）切小丁。北极虾去壳，虾仁切大丁。香菇蒸好后切小丁。
锅内多油大火，下虾仁炒变色，再依次下腊肠，干葱头，胡萝卜和香菇。锅内略干时加入白葡萄酒。锅内再次变干时加入生抽，老抽，盐，糖，胡椒。搅拌均匀下开水没过材料，炖煮3分钟。然后加入糯米搅拌均匀即可关火盛出。
面团分成20份，分别压扁擀成圆薄皮，用擀面杖在面皮边缘1/3处做压转动作制作烧卖皮的褶皱花边。
包烧卖。左手取皮摊在手心，右手用筷子取适量馅料（总共的1/20，讲究的可以提前分好）放在烧卖皮中心。左手做收拢动作，右手这时过来帮助并用虎口为烧卖收口。这时也可以在烧卖顶端加减馅料量或者放上一些大一点的虾仁做点缀。
包好的烧卖可入蒸笼大火蒸5-6分钟再关火焖3分钟即可。
点点心意 I 棉芯枣糕
“绵密细软的红枣糕你不来一口吗？”

这款蛋糕其实就是一款古早蛋糕，我们在原有的基础上添加了红枣来增添味道，采用了水浴法，这样才会有的效果，但一定要趁热吃才好吃哦。
用料：
60g王后柔风糕点粉
50克幼砂糖
5个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
30g红枣
3滴柠檬汁
12个锡纸杯
做法：
1. 清洗红枣：红枣洗净，去核切碎块待用。
2. 加热油脂：玉米油用微波炉高温加热1分钟或者隔水加热至70℃。
3. 调制面糊：面粉过筛，倒入热油搅拌均匀，加入牛奶搅拌，再加入4个蛋黄和1个全蛋，用Z字法搅拌至无颗粒的面糊状。
4. 打发蛋清：将4个蛋清倒入无油无水面盆中，加入柠檬汁，幼砂糖分三次加入，搅打成湿性发泡。
5. 混合面糊：将蛋清分成两次加入面糊，用翻拌的手法混合均匀。再撒入红枣混合成糊。
6. 挤糊入杯：将面糊倒入锡纸中，大约8分满，烤盘加水大约1cm深度，锡纸杯放入烤盘摆放整齐。
7. 烘烤加热：烤箱150℃烘烤40分钟，到点取出散热。
好吃又绵密
气孔粗细均匀
KRUPS机器人—抹茶红豆蛋糕卷
用料：
4个全鸡蛋
65克细砂糖
50克植物油
60克低筋面粉
8克抹茶粉
1克盐
55克牛奶
奶油红豆馅
200克雀巢淡奶油
20克糖粉
80克蜜红豆
做法：
准备好所有的食材，红豆是提前快锅里煮熟放凉备用。
用一个干净的玻璃大碗，先蛋白蛋黄分离好，蛋黄里加入盐，打散，加入植物油搅拌均匀再加入牛奶继续搅拌均匀。
搅拌好以后再把面粉筛入蛋糊中，继续搅拌均匀。
然后再把抹茶粉筛入进去继续搅拌均匀。
搅拌好的蛋糊备用。
杯体里放蝴蝶刀头，把刚好分离出来的蛋清打法，细砂糖分三次加入，手动调7档时间4分钟。有一点挂钩就好，不要打成干性的。
然后打好蛋清后分三次加入蛋糊中搅拌，从下往上翻的搅拌，不要转圈搅拌。
蛋白蛋黄搅拌一起直到均匀没有颗粒。
烤箱170度，上下火先预热5分钟，然后用硅油纸垫好烤盘，把刚才调好的蛋液糊倒进去，然后用面糊铲刮平，进烤箱改成140的火烤15分钟。
因每个烤箱温度不同，注意观察颜色。
烤好就立马拿出来（用牙签插检查是否可以，牙签插下再拿起，头上没有粘蛋糕就是烤好了），然后四周修整边角。
蛋卷放那冷却，这边杯体里打法淡奶油，放蝴蝶刀头，把淡奶油放进，手动调转速7档时间1分钟。
成型就可以了。
然后把打好的淡奶油均匀的刷蛋卷上。
最后把蜜红豆撒在上面，然后卷起来成蛋卷长条（漏拍照了）。
卷好后放冰箱冷藏1个小时再切，这样切出来是完美呈现。
紫薯饼
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用料：
 紫薯
 白芝麻
做法：
煮好的紫薯并且剥皮（在这里我是之前没有削皮）用一切可用的工具捣碎我是用大勺子压碎的  然后取适量 团成圆形
把紫薯放在洗好的白芝麻里 分别沾上两面放入电饼铛 适时  成功~~
清凉一夏～～（黄瓜雪梨汁）😘
超简单的祛暑佳品～～原料也超简单～～p.s（图是不是布置的超小清新😚
用料：
小半截吧黄瓜
小半个雪梨
适量（按个人口味）蜂蜜/糖
做法：
黄瓜削皮切丁
雪梨削皮切丁
放入榨汁机（料理机要加适量水哦）榨～～
在即将放入的杯子里加点蜂蜜，再边搅拌边加入
完美～～😉😊超好喝的原汁原味又下火解暑哦～～
焦糖爆米花🍿️
100克玉米粒做出一大锅
包装好了跟👬分享
用料：
60克玉米油
100克玉米粒
80克白砂糖
40克水
20克黄油
做法：
准备好食材
先放玉米油，就是普通的炒菜油。
油热后放入玉米粒。
一直用中大火，很快，玉米粒就开始爆开了，赶紧盖上锅盖，晃动锅，受热均匀些。全部爆开也才三五分钟，很快的！
这是原味爆米花🍿️就是一点也不甜的意思🤷‍♀️
哈哈，这样的就很好看～球形！
忍不住说一句，爆完后锅好干净！把爆米花🍿️倒入烤盘，凉一下！
另起锅，放入白糖
倒入水
在糖没有完全融化时，不要搅动，会反沙。
熬成浅棕色🏾加入黄油
黄油融化后，糖熬成深棕色🏾，这时候就是焦糖了。关火～倒入爆米花🍿️，搅拌均匀。
打工告成，有的粘在一起的，用手直接掰开。
晚上🌃追剧的好搭档✌️
芋泥奶茶｜健康饮品
自制的芋泥奶茶，好喝不长肉肉！
用料：
芋泥
适量蒸熟的芋头
1-2个蒸熟的紫薯
适量牛奶
奶茶
4-5克/1-2包红茶叶/红茶包
120克水
200克牛奶
5-10克红糖（可选）
做法：
芋泥：芋头和紫薯蒸熟去皮压成泥，少量多次加入牛奶搅拌至顺滑
我用的是祁门红茶，锅内倒入120克水，水开后放入茶叶煮一会，如果现做现喝的话，这时加入200克牛奶一起煮开小火煮一小会（当心牛奶容易溢出来），就可以将茶叶过筛滤出奶茶
我是晚上准备好第二天早餐喝，将煮好的红茶水连茶叶一起装在杯子里
再倒入120毫升牛奶盖盖冷藏过夜（现在天气凉了室温没问题）
5-10克红糖用15克开水化开，倒入奶茶中（这步可以省略）
杯子里装入少许芋泥，将芋泥随意抹在好看的杯子壁上
倒入奶茶即可
焦糖巧克力芝士冰淇淋
处暑了，气温居高不下。恰逢巧克力和芝士都快过期了。哈哈不妨来点自制冰淇淋爽一爽吧
用料：
克奶油200
克细砂糖20
克奶油奶酪200
克牛奶250
30到60克看个人口味焦糖酱或者巧克力
10g（慕斯）或者5g（冰淇淋，也可不用）吉利丁
做法：
没有用焦糖酱也可以用焦糖味巧克力或者你喜欢的巧克力哟。焦糖和芝士好好挺搭的，甜咸的奇妙口感。甜如爱情，闲如生活。
巧克力芝士糊糊：巧克力融化，搅拌均匀。（冬天巧克力用水浴法化开，夏天常温下搅拌就行了，多么方便。）然后加入奶油芝士（如果用焦糖，那么加抹面包的咸芝士也可以哦，只要不是有葱花洋葱的那种🙄️）
奶油糊糊：奶油200g打发至半黏稠（加20g糖如果你喜欢）然后加入牛奶250g
将奶油糊糊慢慢倒入巧克力芝士糊糊，搅拌棒或刮刀慢慢搅拌均匀。混合以后加入吉利丁液慢慢搅拌均匀。将最终蛋糕液倒入模具。轻轻震出大气泡。冷藏3小时得到慕斯蛋糕，冷冻的话得到冰淇淋（可以减少或取消吉利丁液）。脱模后根据自己的喜好装饰即可。这次的成品如上图。
溜白菜
用料：
适量白菜
适量木耳
适量平菇（可以用任何白色的不变色的蘑菇）
适量方腿肉（可用猪肉片，午餐肉片，猪肚片）
适量香豆干（可放可不放）
盐、蒜、生粉、油
做法：
白菜洗净斜切成薄片，在开水锅中抄水成熟后拿出沥干水分
泡发木耳洗净拿出
平菇洗干净拿出撕成条
方腿肉切成薄片，香豆干切成片，两小瓣蒜头切成碎末，半小碗冷水里边加入一勺生粉调成水芡汁（芡汁的多少根据自己菜品份量自己适量调整），把切碎的蒜末放入芡汁中，加适量的一点点盐调匀，菜品需要的最关键的芡汁就调好了。
所有材料准备齐全，热锅倒入油，油温至七八成热，下人平菇木耳翻炒，炒制平菇出水成熟，放入方腿肉和香豆干继续翻炒四、五下，放入抄好的白菜翻炒一下，然后放入少许一点点盐让所有的食材有一个淡淡的底味
这时把调好的一碗蒜末芡汁倒入锅中炒匀食材挂上汁就可以了。出锅装盘，好吃得很！
鱼香荷包蛋
用料：
500克,大油50克鸡蛋
净葱
15克湿淀粉
5克净姜
5克蒜瓣
10克泡辣椒
35克酱油
20克白糖
25克料酒
5克味精
50克汤
15克醋
做法：
用上述调料（除泡辣椒和油）对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎
将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成
儿童酸酸的挂面
儿子和我都有一点感冒咳嗽，早餐不能吃辣的，太清淡又没味道，一碗酸酸的挂面，挺有味道的。
用料：
1小把挂面
1个个西红柿
适量盐
1个鸡精
做法：
陈克明细挂面
水烧热，放入洗干净的西红柿，煮到水冒大泡泡，翻另外一面煮。
煮至皮可以撕掉就可以了。
刚煮好的西红柿有一点烫手，把皮撕掉之后，放一边凉一会儿，再去蒂切成丁。
西红柿放着凉的时候，可以烧水煮面。煮熟之后过凉水沥干。
不粘锅只需要倒入少许油，炒西红柿，变软后加入适量的盐和鸡精。再翻炒几下，倒入煮好挂面，拌一拌。
出锅喽！
八寸蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
21g蛋黄用➕50g蛋白用白糖
40g牛奶
40g玉米油
1g盐
2g泡打粉
2-3滴醋（柠檬汁）
2-3滴香草精
做法：
鸡蛋分离，蛋黄中加入20g白糖，搅拌。
➕牛奶40g，搅拌。➕玉米油40g，搅拌。

（手法：右手铲子2点方向➡️8点方向翻到9点方向，左手逆时针旋转盆。）
筛入85g低筋面粉➕2g泡打粉，搅拌（手法相同）

（或者家用普通面粉69g➕玉米淀粉16g替换低筋面粉）
搅拌均匀，烤箱预热上下火150度15分钟
蛋白➕2-3滴醋
低速打发，鱼眼泡时➕20g白糖打发至细泡、
中速➕20g打发至有纹路，
高速➕10g打发至打蛋器提起是蛋白有尖尖。
取三分之一蛋白➕入蛋黄糊搅拌，再将蛋黄糊倒入蛋白盆里搅拌，手法相同
加入2-3滴香草精，可不加
倒入模具，振出大泡泡
留取一勺蛋糕糊➕少许可可粉搅拌均匀，装入裱花袋（裱花袋口不要剪太大）蛋糕糊表面画线
撒上芝麻

美的烤箱，下数二层，150度，55分钟
不需要开酥的酥皮蛋挞
平常外面买的蛋挞皮是需要开酥的，手工开酥有一定的难度，不是每个人都会做。又不想买外面人造黄油起酥油做的挞皮，又懒得开酥的。那么自己动手来做这个蛋挞皮吧，简单快手，口感酥脆好吃
用料：
100克黄油
40克猪油
2个鸡蛋
28克细砂糖
280克低粉
蛋挞水（24只）
300ml温水
80克细砂糖
5个鸡蛋
一茶匙炼奶
做法：
黄油软化＋猪油，鸡蛋。糖放盆里
刮刀或者蛋抽搅拌均匀，厨师机也可以的
低粉过筛盆里
刮刀压拌至无干粉无颗粒状态，也可以稍微混合后在操作台上叠法至好。这个不能柔搓，不能起筋
分成24克一个，搓光滑
跟擀饺子皮一样擀圆，比蛋挞托大一圈，尽量擀圆一点。
把蛋挞皮放正中，轻轻按压好底部，底部不要有空气。食指和大拇指沿着挞托边沿捏高一圈
全部捏好的蛋挞皮，可以叠起来放冷冻，烤前拿出来调挞水就可以了
也可以像我今次用叉子把底部插小孔，180度烤10分钟再放冷冻
鸡蛋，水，糖。炼奶搅拌均匀过筛（可以用奶油和牛奶一比一代替水）
我喜欢倒得满满的
提前10分钟预热烤箱，上火250下火200，上面第一层，约20分钟。时间只是参考，表皮上色，挞水成熟就可以出炉了。挞皮酥脆，挞水嫩滑，好诱人
这个是淡奶油＋牛奶代替水的。搭上一杯豆浆，虽简单却美味！
健身乳清蛋白棒
香草味蛋白粉真是难喝得一笔雕凿！这味道是人喝的吗！这个方子吃起来会粘在牙上，下次研究研究新方法。
用料：
8勺（10g量勺）蛋白粉
随便可可粉
2勺花生酱
30克牛奶
1袋25克脱脂奶粉
做法：
粉类混匀
花生酱溶解在热牛奶里（花生酱可以不放）
干湿材料混匀揉团，干了再倒点牛奶，蛋白粉湿了会很黏，团整干一点比较好。
整形成长方形
冷冻一会切块（不减脂的自己热点黑巧克力裹了），烘焙纸包一包完事。建议别做太多，否则放冷冻室吃的时候拿出来吧。
面包篇～老式面包
这个方子来源于面包🍞女神爱和自由，万人收藏，听说超柔软会拉丝，放置3天也不会硬，自己特喜欢老式面包甜中微酸的老面包味道，让我欲罢不能，跑了两家超市都没有卖，果断找方子自己做，我将原始配方里的水换成牛奶，淡奶油换成清水，味道很棒哦！
用料：
210克+90克高筋面粉（酵头）+低粉
240克牛奶（原配方是水）
5克酵母（高糖）
300克面包粉（主面团）
140克（95克）淡奶油（清水）
100克全蛋液
110克白砂糖
3克盐
70克+8克（表面）黄油
24克糖（酵头）
做法：
将酵头的食材混合在一起，发酵至内部组织有孔洞并且回落，类似发酵过头的状态！
把除了黄油之外的主面团材料放入面包机，将酵头撕成小块放进去，开启和面功能20分钟，倒入软化好的黄油再揉面20分钟，直至出现手套膜！
揉好的面团发酵至两倍大（我采用冰箱冷藏发酵15小时）！
排出面团中的气体，分成6等份，醒至20分钟！
取其中一个面团擀成长条形，对折起来扭成麻花状，再挽起来将尾部塞进头部，形成球状，逐一放入方形深度烤盘中（28*28），发酵至两倍大！
烤箱180度提前预热5分钟，烤制20-25分钟至表面上色，趁热在表面刷上软化好的黄油即可！
花环虾仁鸡蛋炒饭
用料：
6只虾仁
2个鸡蛋
适量洋葱
适量胡萝卜
2小碗米饭
适量生抽
2克盐
少许葱
3-4个圣女果
1小朵西兰花
做法：
1、取一个鸡蛋的蛋黄拌入米饭中；
2、把其余的鸡蛋在油锅中炒散；
3、油锅中放入切好的洋葱、胡萝卜小片炒香，放入虾仁继续翻炒；
4、加入生抽、盐调味，加入炒好的鸡蛋翻拌均匀，起锅备用；
5、米饭下锅炒散，倒入虾仁鸡蛋继续翻炒；
6、撒上葱花装盘备用；
7、根据自己盘子的大小选两个模具，像这样装盘；（我的盘子是10寸大小的，外面的模具是6寸慕斯模，里面随意）
8、用勺子把炒饭压紧；
9、脱模，摆上西兰花和圣女果，漂亮！
蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝
是补锌的能手
生蚝是含锌较多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。
还能提高免疫力等等
用料：
一捆龙口粉丝
一头大蒜
2根小葱
适量盐
适量油
少许鸡精
5勺生抽
1勺蚝油
2颗香菜
不喜欢可以不放陈醋
少许糖
适量辣椒油
做法：
1、生蚝刷洗干净，如果实在撬不开，（注意安全）就上锅蒸一会，三五分钟，稍微开口即可，不要太久，容易老。影响口感
打开以后备用，如果有沙子要冲洗干净
2、最重要的一步到了:炒金蒜😂
小火倒油，可以稍微比平时炒菜多一点，因为我这要放粉丝，太干不好，粉丝是比较吸水的，倒入油后，就直接倒入蒜。一头蒜我到放了一大半，不停翻炒，变金黄就关火（注意火是有余温的奥！别糊了。）
盛出后把剩下的一小部分蒜倒进去。再倒入上述调料（葱花香菜除外）
这个调料汁不能太干，如果你放了所有的调料以后，仍然觉得干，可以少放一些凉白开也是可以的，不会影响味道

3、粉丝是提前用热水泡发的
把粉丝绕在手指上在放进生蚝壳里（这样放是避免粉丝会散落出来。看着也会很美观）
最上边放上生蚝肉，现在生蚝是半熟的奥
把生蚝摆在蒸屉上，在撒入上边2的金蒜料汁
要调整好位置奥，不然金蒜汁就撒出去没有味道了
冷水上火，水开上汽以后记时
大概五分钟到七分钟即可。
开锅以后拿出来装盘
撒入葱花香菜，我少放了一些胡萝卜碎作为点缀（可不放）
其实可以放一点红色泰椒，很好吃。不喜欢可以不放，我这没放，因为家里人不能吃太辣