xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤牛腱
用料：
750克牛腱
适量香料
3片姜
适量料酒
3个八角
适量生抽
适量食盐
2瓣蒜
适量茴香
适量桂皮
适量花椒
适量冰糖
做法：
牛腱肉：1条750克（1斤半），下锅前可切2份，也可不切（我不喜欢切，怕流走肉肉水份，吃起来没那么滑）
普通锅做法：把配料放锅里煮开10分钟转小火后放牛腱肉下去，小火慢炖1小时。
高压锅做法：把配料和牛腱肉一起下锅，设置炖蹄筋功能，半小时。

我这次在朋友家做的把醋当酱油放下去，后来才发觉是醋，然后再补上酱油，卤好后，味道也不错。

起锅装盘。
韩式花盒蛋糕
韩式花盒蛋糕
用料：
奶油霜
做法：
六寸的戚风蛋糕
裱花，装饰
汤种奶油纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
140g汤种戚风蛋糕粉
34g水
40g植物油
100g奶油
10g糖
做法：
材料
把除色拉油以外的用料放入打蛋盆混合
慢速1分钟，快速8分钟，共9钟左右。提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图所示。分多次加入色拉油，搅拌
搅拌好后倒入模具，震出大气泡
炉温150度,预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱烤制。
8烤制40分钟左右，表面金黄色，用竹签插入蛋糕体检测是否熟透（不粘竹签为熟透），熟透即可出炉。出炉时记得大力敲震几次，倒扣放入凉架。
芋蓉酿翠肉瓜盅
想吃好看又好吃的东西？那个这道芋蓉酿翠肉瓜盅就能满足你了！翠肉瓜盅馅料百变，你可以根据你自己的喜好加入你想要的馅料，无论是南瓜蓉、紫薯蓉还是新猪肉碎都可以哦！快来试试吧！

食谱来源：fan102882
用料：
#材料
1/4个芋头（去皮，切片）
2条翠玉瓜
4只干冬菇（浸软，切碎）
2-3小条甜菜脯（切碎）
1/4条胡萝卜
#调味料
1/4茶匙盐
1/2茶匙糖
少许麻油
2茶匙豆粉
#芡汁
1汤匙酱油
2汤匙素蚝油
1/4茶匙糖
3汤匙水
做法：
翠玉瓜切成段，用刀挖空上半部分，备用；
芋头蒸15分钟后压成芋蓉，加入干冬菇、甜菜谱、胡萝卜碎及调味料拌匀，酿入翠玉瓜盅，放入蒸锅以大火蒸12分钟；
煮开酱汁材料，淋在芋蓉翠玉瓜上即可。
油炸甜甜圈
甜甜圈又叫多拿滋、唐纳滋
它最普遍的两种形状是中空的环状
也有面团中间包入奶油等甜馅料的封闭型甜甜圈
美国人特别爱好甜甜圈
多以甜甜圈作为早餐的主
甚至还设立了“甜甜圈日”

平时常吃到的甜甜圈多为带彩衣外壳的
但其实才炸出来的甜甜圈
裸奔着撒上糖粉
或者肉桂粉和砂糖的混合物就非常美味
真是让人少女心炸裂！

甜甜圈中间的孔洞
喜欢口感偏软的人
可以把洞开得小一些
喜欢吃脆壳的人
可以把洞开得大一些
用料：
#12个的量#
220g高粉
70ml牛奶
30g白砂糖
9g普通干酵母
1个鸡蛋
做法：
准备材料
所有材料混合
揉至完全阶段
就是可以拉出薄膜
但还不到手套膜的阶段
面团收成圆球放入碗里
覆上保鲜膜
放进烤箱30度发酵一个小时
至两倍大
用手指戳洞不回缩
案板撒上面粉
把面团擀成1cm左右
用甜甜圈模具压出形状
多余的面团可反复使用
直至全部面团用完
我的甜甜圈模具直径8.5cm
甜甜圈面团放入烤盘
覆上保鲜膜
放进烤箱30度发酵半个小时
锅里下油烧热
放进筷子周围有细密的小气泡时就可以下甜甜圈了
小火炸至金黄色捞出沥油
翻面
捞出的甜甜圈可以用厨房纸巾吸去表面多余的油
趁热筛些糖粉
就可以吃啦！
完成～
咬一口
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全麦燕麦吐司（无糖）
低卡、无糖、含水量很高所以内部组织柔软
可以直接发酵也可以隔夜发酵
材料也简单

高筋面粉：皇后吐司粉
吐司盒：450克 三能吐司盒

可以用200克 高筋面粉➕200克 全麦粉
没有全麦面粉 
可以用 350克 高筋面粉➕50克 燕麦片
用料：
200克+200克高筋面粉➕全麦粉
（或者
350克+50克高筋面粉➕燕麦片
2克盐
4克酵母
250克+5/-5牛奶（或者水+奶粉
15克黄油（可不加
做法：
面粉和盐混合 牛奶将酵母化开后倒入面粉中 和面
和成面团后加入黄油
厨师机揉面半小时 出粗膜 不需要套手膜 用保鲜膜盖住发酵
隔夜发酵：直接扔到冰箱冷藏 0-5度 发酵12-15小时
直接发酵：室温25度发酵两小时 发酵至两倍大 手指戳面 不回缩即可
等分成三份面团 揉面排气整形 松弛15分钟 放入吐司盒 进行二发
加盖保鲜膜 烤箱发酵模式二发 放入湿毛巾增加烤箱内湿度 发至8、9分满 我用了一个半小时
取出湿布和面包 烤箱预热至200度 放入吐司盒 盖盖或者加盖锡纸 烤35分钟 可根据烤箱脾气+5分钟或-5分钟
出炉 脱膜 开撕 内部组织非常柔软
千层酥皮
只要掌握面团的温度，软硬
炎炎夏日也能做好美味酥皮🌻
用料：
.粉
做法：
低粉100克
高粉50克
黄油30克
盐1克
水70克（看面粉吸水而定，学会预留水)

做法:
1.除了水，把其它材料用手搓至沙粒状
2.再加入水，揉至不见干粉，柔软即可，不用过分搓揉
3.放冷藏静置1小时以上

小贴士:我是上班前做好面团，下班回家做，约冷藏11小时的静置(以室温30度为例)

进行3次三折就可以
裏入黄油50克(我用发酵黄油

做法:取一张油纸，放入50克黄油，借助油纸擀至小方形，入冷藏即可

小贴士:嫌黄油量多，可减15克出来，裹入用35克就行，只是没有那么松酥，不影响入口
下班回家，先拿出面团室温10～15分钟左右！然后擀至正方形(用粉辅助防粘)
如图放入黄油片状
捏紧，不留空隙，否则后期操作漏油
两面都要洒适量粉，擀成长方形
如图一折
再把2那一面翻过来1上面
完成第1次三折啦！
用油纸包好入冷藏30～60分钟(以室温30度为例)
进行第2次三折，冷藏取出面团，两面洒粉
如视频，按压擀开(因为我右手📷拍视频，看起来不顺手，哈哈哈）

这样按压擀开，防止破皮漏油😀
两面以按压方式先擀开，再一次顺利的擀成适当大小的长方形
如图一折
再把2️⃣那一面翻过来1️⃣上面
完成第2次三折
用油纸包住，入冷藏30~60分钟(以室温30度为例)
进行第3次三折，冷藏取出面团，两面洒粉
按压擀开成长方形
如图一折
再把B那一面翻过来A上面
完成第3次三折
油纸包裹好放冷藏或冷冻！
蝴蝶酥步骤，冷藏取酥皮一份，2面扑粉防沾，擀开，可以均匀的撒上砂糖或不撒
两头如图片折叠
再一次折叠，如图
再对折，油纸包好放冷冻20分钟，再切小块
也可以两头卷起来
杂粮面包
面包是第一次尝试 
看了很多视频和大家说
个么今天就来做做看

家里没有厨师机 也没有面包机
只能手动和面

面粉选择了红磨坊的杂粮面包粉
和面难度增加了
感觉还是要买个和面神器试试看


不过出来成品不难吃
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
5克盐
30克黄油
50克水
130克牛奶
10克酵母
30克糖
20克糖粉
10克低筋面粉
做法：
材料大合集
搅拌粉
酵母入温牛奶中发酵
和面起码用手20分钟 还是粘的
因为杂粮粉 表面没有很光洁 也没咋成套
发酵到2倍大
大饼
随便分
揉球球
各种揉一揉
成球
格兰仕的硅胶膜真心好 贵有贵的道理
这是8 寸
6寸 继续发酵一会儿
180℃ 25分钟
后来被我调到20分钟了
美
没撒蛋液有点深
松软度可以哒
大个的
伪装一下 糖粉
唉 要去买手套或者和面神器
天然酵母--肉桂蔓越莓核桃吐司
这次做的是直接法的发酵，天然酵母的发酵历时时间长，要有耐心哦，不过在发酵的过程中，不耽误干任何事情。而且，天然酵母做的面包风味更好，如果没有时间，也可以冷藏发酵哦，如果你选择冷藏发酵时，记得面团活好后不要直接进冰箱，要室温发酵两小时后酵母活动起来后放冰箱。
用料：
110克天然酵母100%比例
210克高筋面粉
30克糖
3克盐
60克左右大小的一个鸡蛋
75克水
2.5～3克肉桂粉
30～50克蔓越莓（馅料）
30～50克核桃碎（馅料）
做法：
天然酵母喂养至活性最好的时候，取出。
除去盐和馅料所有材料混合成团，静止半小时。
取出面团，加入盐，开始揉面。我是手揉，开始有点黏手，不过没关系，揉一会就好了，配合摔的动作，把面团揉至完全阶段。
滚圆，放到涂油的盆里，盖保鲜膜放到温暖的地方开始发酵，我放在阳台25度左右，发了5个小时。
发好的面团，取出，用手按下拍打排气，滚圆，静止30分钟。
把面团按扁，借助擀面杖，整成一个长方形。宽度比吐司盒的长度要短一些。
撒上蔓越莓，核桃碎。从最上端往下卷，卷到最后的时候，大拇指用力接好接口。
放入土司盒，室温发酵至七八分满。
烤箱预热200/200度，放入土司盒，温度降至180/18
烤40分钟。入炉前你可以选择是否表面刷蛋液，我没刷，烤了10分钟的时候盖锡纸。刷蛋液的话，上色后就盖锡纸。
出炉，震模具，脱模，凉网上凉至微微有温度，装袋保存。
超级快手版低脂水煎包
韭菜鸡蛋虾仁煎包
麻婆豆腐煎包
超级快手做法
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜
适量鲜虾
一小块老豆腐
适量葱花
2勺油辣椒
5克盐
一勺蚝油
1勺酱油
2克胡椒
20张饺子皮
做法：
韭菜切段，不用太细，不然口感不好
鲜虾洗净去头，我用的海捕虾特别鲜，虾仁去皮，虾头备用
热锅凉油 放虾头煸炒出虾油！这一步是精髓！煎包香不香就靠这一步了！
虾头捞出放入鸡蛋炒碎
虾仁、韭菜、炒好的鸡蛋，开始放调料：蚝油、酱油、盐、胡椒粉，香油。不用放太多调料，虾已经很鲜了
搅拌均匀备用
然后做麻婆豆腐馅，老豆腐切小丁
放葱花、辣椒面、辣椒油、适量酱油、花椒粉、盐（我用的老干妈的辣三丁，特别香）
搅拌均匀 备用，麻婆豆腐馅就做好啦！
按自己喜欢的样子包起来，在锅里煎得底部金黄加没过包子一半多的水，盖盖子闷至水干，放葱花起锅～香喷喷
完成✅韭菜馅没来得及拍，热乎乎的太好吃了！！
青椒酿肉
用料：
主料
青椒
配料
瘦肉
调料
葱
姜
蒜
盐
糖
味精
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
陈醋
淀粉
做法：
瘦肉加姜片葱段剁成末加料酒盐味精搅拌备用
青椒整个切半去籽放入肉末沾入淀粉封口
锅入油烧至六成热下入青椒炸制虎皮劳起
锅留底油下入姜片蒜片加一勺多水调料盐糖味精料酒生抽蚝油陈醋胡椒粉下入青椒大火烧开小火收汁勾芡淋油
糖醋荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克糖
勺生抽
勺蚝油
克葱花
做法：
1.先煎荷包蛋，吃几个煎几个
2.比例如图，调好酱汁倒入锅中，热后将荷包蛋倒入，收汁后撒少许葱花和小米椒。非常简单并且好吃下饭
香辣牙签牛肉（空气炸锅版）
香辣牙签牛肉，酥香可口、色泽诱人，具有麻、辣、咸、鲜的味道，当做下酒菜或是零食小口都是不错的选择！这次用了空气炸锅来制作，不用放油也能炸出美味的牙签肉，美味又健康哦！
用料：
500g牛肉
2汤匙油
2茶匙盐
1汤匙胡椒粉
1汤匙辣椒粉
1汤匙花椒粉
1汤匙孜然粉
2茶匙细砂糖
2汤匙料酒
2汤匙料酒
做法：
准备好食材，牛肉洗净切片。
加入所有调料，拌匀。
调料拌匀后，放入冰箱冷藏腌制1小时。
腌制好牛肉，用牙签串好，摆放在空炸锅烤盘中。
把装满牙签肉的烤盘放入空炸锅内胆。
按下菜单键，选择到“串烧”功能。
210度，烘炸10分钟。
时间结束，取出即可食用。
红焖羊排
用料：
500克羊排
2根胡萝卜
5粒花椒
2勺料酒
5克盐
5克冰糖
2勺生抽
3片姜
做法：
红焖羊排：1、羊肉/羊排冷水下锅+料酒煮10分钟捞出沥干水分、2、油热放羊肉/羊排炒干出油 3、加入葱姜 花椒 八角 干辣椒 翻炒1分钟把香料炒香  4、放入没过食材的清水 放生抽、耗油、少量老抽、少放点腐乳汁儿 没有可以不放 5、不要盖盖子大火煮10分钟 转小火盖盖子闷30-60分钟 6、放入胡萝卜 盖上盖子继续闷15分钟 7、出锅开吃啦~
开吃啦～
泰式酸辣鱼
用料：
2块鱼
3片姜
1根香菜
2根葱
半勺料酒
2勺泰式酸辣酱
少许洋葱
5个辣椒
3瓣蒜头
做法：
将鱼块煎至金黄色
料头
料头倒入锅里爆香，加入料酒
加入半碗清水和甜辣酱
加入少许盐和酱油，大火收汁
上碟撒上香菜
完美
牛肉米粉
喜欢米粉店的味道，但是每次吃完了嘴边舌尖马上起一嘴泡。可能添加剂太多了吧。我宁愿牺牲一点口感，多花一点金钱去做一碗健康的米粉。毕竟自家吃嘛。实际上功夫和原料到位了，食材自然的醇香融合在一起味道完胜市售米粉。
用料：
一把米粉
一块牛腱子
一根牛棒骨
一把青菜
适量牛油
做法：
熬牛油
市场上也有现成卖的牛油。就是炒火锅底料的那种。但是强迫症患者认为只有自己看着它从牛肥肉变成牛油的过程才放心。
熬牛油的时候把锅烧热，下牛肥肉，加一点水。等微微出油后加一点高度白酒放几片姜片。中小火熬制。等肥肉全部变成油渣后将油滤出备用。
煮高汤
提前将牛腱子和牛棒骨用清水浸泡2小时（浸泡时加点盐）。锅中加入足量的水，量浸泡好的牛棒骨和牛腱子冷水下锅大火烧开。
不停地撇去浮沫，直至撇干净为止。
另一炒锅热锅放入适量熬制好的牛油，小火待牛油4成热的时候加入葱姜蒜洋葱炸出香油。
将葱姜蒜洋葱捞出装入一个调味包里放入高汤中。
取少许桂皮，肉蔻，千里香，小茴香，砂仁，甘草制成一个调味包放入高汤中。
高汤中加入少量冰糖，盐，生抽，鱼露继续熬制2小时。

干米粉用80度热水泡2小时
制作牛肉浇头
熬高汤那一步中熬出的香油，小火烧热加入豆豉炒到卷皮状态，高汤中煮好的牛腱子切块。放入香油中继续炒。加生抽鱼露再炒2分钟左右关火。
烫米粉
熬好的高汤舀出到锅中，中小火待高汤快要沸腾时下米粉。烫一会儿等米粉快好时加入青菜。
最终成品
碗中切入葱花，将烫好的米粉，青菜连汤一起到入碗中。把炒好的牛肉浇头码到米粉上面就好了。
鲷鱼烧
最近单位不忙，同事趁双十一买的蓝宝三明治机到了，送了个鲷鱼烧的盘子，因材料🈶️限，没有包馅料的鲷鱼烧，小朋友一口气吃了二个
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
3克泡打粉
75克细砂糖
160克低筋面粉
25克玉米油
做法：
鸡蛋打入碗中加白糖搅拌均匀，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，备用
三明治机预热3分钟左右，将调好的面糊舀一勺倒入机器中，机器调到四分钟的样子
看鱼上色后夹出即可
面鱼疙瘩汤
作为早餐特别方便，十分钟搞定，跟疙瘩汤其实差不多，就是形状是条的。
用料：
适量面粉
2个西红柿
适量盐
适量葱花
1-2个鸡蛋
做法：
面一点点加入水调成干一点的糊状。静置一会儿。
和面的时候可以加进去一个鸡蛋，加鸡蛋后口感更劲道些。
这时候可以清洗西红柿。
两个西红柿分别切丁，切块
热锅冷油，下西红柿丁翻炒至西红柿软化变形，加适量水，盖盖子烧开。
趁着烧水的时候，面糊放裱花袋里
水开后，放入葱花。裱花袋尖剪一个小口，往锅里挤面糊，挤完放入西红柿块，盐，煮二分钟关火。也可以放一个打散的鸡蛋，变成蛋花面鱼汤。
这就是我材料为什么写1-2个鸡蛋了。这两个鸡蛋你可以选择加不加😄
可以吃了。
凉拌绿豆凉粉，一口气能吃两碗
用料：
一块绿豆凉粉
两个小米辣
一个青辣椒
适量盐，白糖，十三香
两勺生抽，醋
几滴香油，麻油
两滴芥末油
适量凉开水
一勺油泼辣子
半勺熟芝麻
做法：
一块绿豆凉粉。
切细条
辣椒，蒜切好。
用前面写的料调好汁。
把汁拌匀，浇在凉粉上。
好了，可以开吃了，非常的简单，天热了，下口特别爽。
咸鸭蛋
会出油的咸鸭蛋 
我们都知道，鸭蛋中含有14到16%的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里。如果去掉蛋清，那么蛋黄里的脂肪约占36%。蛋里水分多（约占71%），脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油。如果用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们就能看到咸鸭蛋中有大量的油了。
用料：
生鸭蛋
白酒
食盐
做法：
首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋，饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的
用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
我是4月29日晚上开始浸泡的,直到5月13日晚上才想起来,蛋白有点咸,我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时,基本上是不抱什么希望的,没想到当我用勺子翻出蛋黄,看到流油的蛋黄时,心里别提有多鸡冻了
彩虹蛋黄酥
之前看过别人的彩虹酥，很漂亮，自己就瞎琢磨了，结果成了哈，虽然没别人的整齐划一，不过我也知足啦。所以在这里分享下我的做法，有点麻烦就是。配方是结合晓廷姐和燕燕姐的，大概可以做16个。
用料：
油皮
155g中粉
1.5g盐
20g糖
13g奶粉
50g猪油(白油）
80g(视面团情况增减）水
油酥
100g低粉
50g猪油(白油）
做法：
先确定要做几种颜色，我做六种，所以油酥要分六份，每份25克加一种颜色，每份颜色再平分8份，就剩小疙瘩了哈哈，然后各取一份如图称大概20克，不到20也可以，不是特别严格。

做三种颜色就分三分，也就是各50克，每50克再平分8份，以此类推。
油皮平分8份，每份大概40克左右。
取一份油皮如图擀成椭圆形饼，横着放，开始拍油酥，颜色先后顺序自己决定。
横着包好，口捏紧。
压一压，左右往中间推一推，不然油酥松散了就不整齐了。
擀吧，动作要轻，尽量不破皮。
一卷。
竖着放，擀，动作尽量轻和均匀，尽量颜色分布均匀。
7步骤
二卷
切，这时候彩虹已经出来了。
压
擀
包
包法和豆沙蛋黄馅的步骤我就不多做说明了，跟蛋黄酥一样，大概就是豆沙30克，不太会包的25克，包蛋黄。
温度上下180，25分钟，15分钟左右后就得盖锡纸了，或者看层次分明了就要盖了，不然黄顶。
小清新
翡翠虾仁
简单易做，可口开胃
用料：
适量虾仁
适量菠菜
适量花生米
做法：
虾仁🍤放少许料酒、盐腌制十分钟，过水煮熟即可
菠菜洗净过水，变翠绿色即可捞出过冷水。把水挤干，撒上生抽，盐，麻油即可
虾仁，菠菜摆盘。在用花生米点缀即可。没有花生米也可不用，或用其他食材代替也可
超简易——酱油鸡腿
世上唯有爱与美食不可辜负
这个酱油鸡，很简单，用料少，又香又好吃。至爱啊！
用料：
2只鸡腿
3勺酱油
少许姜
2勺料酒
3勺香油
做法：
先在锅里铺上一层姜片
鸡腿洗干净，皮朝下放在姜片上面
加入香油，酱油，料酒
直接开煮。
煮了一半，上色了，就翻一下面，如果此时油少了，沾锅，就放多一些芝麻香油
翻面了，盖上高压锅盖子，压一下，闻到香味，就关火。等气跑完了，再压。如此三四次就可以了。
❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️
前两天有个朋友发了几张像艺术品一样的蛋糕卷的图片给我，说让我挑战下，我连用纸笔画画都画不好，不要说在蛋糕上画了，真的不会。

不过普通蛋糕卷我也是会的，比普通再不普通一点点也还是可以的😂
用料：
4个鸡蛋
40克液体油
40克牛奶
45克低筋面粉
40克白砂糖
几滴白醋
2克红曲粉
200克鲜奶油
15克砂糖
做法：
鸡蛋分开蛋黄蛋白，装蛋白的盆要干净，无水无油
蛋黄里加入油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉，快手切拌均匀
拌匀。
我喜欢用蛋抽操作，个人习惯，你也可以用橡皮刮刀。
蛋白里加40克的糖，再滴几滴白醋，用电动打蛋器搅打
其实玩烤箱玩的久了，就不那么按部就班了，我买过很多的教烘焙的书，所有的食谱都教说蛋白要分三次加入糖，毫无疑问作者都是专业的，这么教都是有原因的，一开始我也会照着书里的方法做，但是时间一长就会想说试试自己的方法，其实说穿了就是懒惰啦，哈哈，就是能只做一步的绝不分两步，所以我做戚风蛋糕或是蛋糕卷都习惯直接一次性加糖。我只是分享我的做法，不能接受的就还是按照自己一贯的做法做
打啊打
打到提起打蛋头有一个略弯的尖角的状态
先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里，拌匀
然后再把蛋黄糊全部倒回到蛋白霜里，快手切拌均匀
我依然习惯用蛋抽操作
用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊
加2克的红曲粉
拌匀。
剩下的蛋糕糊放冰箱会比较不容易消泡
拌好的红曲蛋糕糊装进裱花袋
直接在垫了油布的烤盘上画爱心
我觉得大大小小不规则更好看
预热好的烤箱，中层，180℃，烤2分钟
爱心烤好以后，取出烤盘，再在上面倒上原味的蛋糕面糊
稍微弄平表面，180℃，烤20分钟
你的烤箱不一定和我一样，时间温度仅供参考
烤好以后，立刻取出
并且把蛋糕体翻面撕掉表面油布，再把油布就这么盖在蛋糕体表面，直到蛋糕晾凉
打发鲜奶油，200g奶油+15g糖
可以把打发奶油用的空盆和打蛋头提前放在冰箱里
我习惯中速打
打到这样固体的状态
蛋糕体再翻个面，让有爱心的一面向下，然后涂上打发好的奶油，中间厚，四边稍微薄一点
小心的卷起来，冷藏几个小时，我一般都是晚上做好，冷藏一晚，隔天早上当早餐
谁还没有一颗少女心了🤭
突然想到，马上520了啊💝，有没有人会试做给另一半呢🤭
红枣枸杞银耳汤
寒冷的冬季，回家喝碗暖暖的银耳汤瞬间觉得冬天也可以这么温暖。银耳、红枣、枸杞都具有补气补血功效，女士常喝更是美容养颜的佳品。反正我是离不开它，所以才能做个美厨娘！
用料：
10克银耳
15个红枣
适量枸杞
20克冰糖
做法：
取银耳在水中泡发（冷热水都可，大概两小时左右）而后把银耳撕成小块，黄色的根部要去掉。
红枣泡20分钟后去核儿，撕成小块。
所有的材料！😄
把银耳放到锅中大火煮30分钟后，红枣枸杞下锅转小火慢炖1个小时。
冰糖下锅再炖半小时后就可以出锅了，暖心暖胃！
川味·鸡丝凉面
今年夏天太热了，什么都想吃凉的，凉面当然是夏季的面食担当。加点鸡丝，加点绿豆芽，麻辣酸甜咸香，都在这一碗里了。
➡️关于面条：
菜市场有专门的凉面面条（碱面，黄黄的那种），如果没有就选择粗一点的像拉面面条那种，不至于煮好了凉拌的时候全部糊在一起。
➡️关于调料：
【什么是复制酱油？】
【什么是复制酱油？】
【什么是复制酱油？】
        每天都有人留言问这个问题，我把这里突出一下，你们应该比较容易看到？
⬇️⬇️⬇️
配方里使用的是复制酱油，没有单独放白糖。复制酱油是酱油加糖重新熬制之后的调料。凉拌菜品中使用复制酱油，甜咸味的融合度会比单纯的酱油加白糖好很多。
⬇️⬇️⬇️
复制酱油做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/101813927/
用料：
凉面：
1两新鲜面条
一撮鸡丝
一撮绿豆芽
调味汁：
一勺醋
一大勺复制酱油
一大勺熟油辣椒
一小勺花椒面
少许（不吃就不加）味精
少许（咸味够了就不加）生抽
少许（没有不加）白芝麻粉或酱
一勺（调味用）香油
适量（裹面用）香油
适量蒜末
适量葱花
做法：
煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉
在面条里加入香油，把面条抖开抖散
鸡胸肉煮熟拆成丝，绿豆芽烫熟备用
取一个大碗，将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合，尝味道调整后，放入香油和熟油辣椒，拌匀，放蒜末制成味汁
将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里，倒入味汁，撒上蒜末葱花
拌匀开吃！
中种全麦麸香草吐司
自创的。各种倒腾。
用料：
中种：
190g高粉
3g酵母
130g水
主面团：
60g全麦粉
20g黑麦裸麦麸
22g红糖
4g盐
20g意式香草沙拉
50g水
做法：
中种原料混合，揉匀即可，盖上保鲜膜放入冰箱24小时。
次日取出后，将中种面团撕小块，加入主面团中的全麦粉、裸麦麦麸、香草沙拉、盐、沙拉和水（酌情），启动“和面”程序，23分钟。
完成后静置10分钟，再次启动“全麦面包”程序。完成后取出晾凉即可。
【蜂之膝】无酒精鸡尾酒给你不一样的甜蜜味道
蜂蜜把康普茶和柠檬汁带来的酸涩感中和🍹原始的香甜搭配柔顺的口感☘️在喝到这杯鸡尾酒时，都会不禁感受到当下的幸福愉悦
用料：
少许蜂蜜
半个柠檬
1瓶橄榄物语康普茶
1根香茅
少许冰块
做法：
加冰块
倒入康普茶
倒入蜂蜜搅拌
将液体倒入杯中
切开一片柠檬，用柠檬片把杯口浸润，并在杯中滴入柠檬汁
加入香茅
完成啦！！！
纯素芝麻绿茶曲奇
没有黄油鸡蛋，也能做出健康美味的曲奇，献给素食者。
用料：
175g低筋面粉
1/2tbsp亚麻籽粉
35g糖粉
30g细砂糖
1/4tbsp苏打粉
4滴白醋
10g绿茶粉
15g奶粉
1/8tbsp盐
100g~110g椰子油
20~30g玉米油
25ml鲜牛奶
做法：
1.先做亚麻籽蛋：亚麻籽粉+水搅拌，放置5分钟就变成粘粘的“蛋液”了
2.将盐、奶粉、细砂糖、糖粉一起加入椰子油打发。
3.用打蛋器不断搅打椰子油和糖粉的混合物，一定要混合均匀。
4.加入“亚麻籽蛋液”和牛奶，并用打蛋器搅打充分，避免油水分离即可。
5.低筋面粉＋抹茶粉过筛后倒入椰子油糊，用橡皮刮刀把面粉和椰子油糊拌匀，如果发现面糊太干，就加些玉米油，成为均匀的曲奇面糊。
6.曲奇面糊做好以后，用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。我使用的是恵而通1M大号裱花嘴。
手残党挤得不好，但口味绝对好，曲奇花纹也没消失。
糖醋里脊
小朋友超级爱的一道菜，做法简单，新手也能成功
用料：
250g猪里脊肉
1茶匙料酒
1/2茶匙盐
1汤匙面粉
1茶匙玉米淀粉
1茶匙无铝泡打粉
适量白芝麻（装饰）
酸甜酱汁配料
100g番茄酱
50g白砂糖
50g蜂蜜
50g白醋
1/2茶匙盐
4茶匙（1茶勺玉米淀粉配4汤勺水调成）水淀粉
做法：
准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用
在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀，然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀（这时如果觉得太干可以加一点点水）直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆

除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。
锅里倒入比较多的油烧到7成热，用筷子蘸一点点面浆到油锅里，如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了，肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。
炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上，中小火锅里不需要放油，把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀，然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。
装盘
泡菜炒河粉
用料：
50克河粉
1个鸡蛋
2根火腿肠
10克泡菜
1根葱
半包泡面调味包
做法：
鸡蛋打散备用 火腿肠切斜边 葱切小段
热锅下油 下蛋液 8分熟下火腿肠 泡菜炒熟下河粉加少许水 放调味包 翻炒均匀即可 
放入葱花炒10秒 盛盘
奥利奥酸奶红薯泥 轻食瘦身减肥
用料：
3小个红薯
一小袋酸奶
半小包奥利奥
做法：
一定要用红心小番薯 三个小的 洗干净 去皮。
切块 放在蒸架上蒸
蒸熟之后 趁热压成红薯泥 加一点点奶粉 一小勺水（一点点哦） 一点蜂蜜（别太多）
然后把红薯泥揉成馒头状。
奥利奥夹心用勺子刮掉
然后放在保鲜膜里，用擀面杖压碎。

在红薯泥上插一个奥利奥，浇上酸奶 撒上奥利奥即可
红白萝卜牛尾汤
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
用料：
500g牛尾骨
两段葱
4-5片姜
一根胡萝卜
半个白萝卜
少许八角
少许胡椒粉
少许料酒
少许盐
少许花椒
5颗红枣
小把枸杞
做法：
将牛尾骨洗净，沥水。煮好一锅开水，放入少许花椒、八角，姜片，葱段，将牛尾骨焯熟去沫，加入适当料酒去腥提味儿！
把水倒掉，再接一锅水煮沸，将焯好的牛尾骨放入，这次不要再加花椒八角，容易串味儿！姜片可加入两片即可，葱段两段儿，都不宜多，过多的葱姜都会夺味儿！


大火烧开后转小火炖至牛尾上的肉可以用筷子撕下。（大概一个半到两个钟头），期间，觉得太油可以撇两次油花。
然后加入切好丁状的胡萝卜、白萝卜、枸杞、红枣一起熬制，直至萝卜软糯。


大约四十分钟后加入少许盐，少许料酒再次提鲜。点睛之处：撒上适量白胡椒粉，味道会一升一档！然后将姜片和葱段捞出。再炖十五分钟即可出锅！
电饭锅发糕
因为觉得电饭锅可以做蛋糕，所以发糕应该也可以做吧？然后就试了一下，结果非常成功！很好吃！！！
用料：
颗红枣4
克面粉400
个鸡蛋2
克酵母10
克糖5
克水适量
适量克葡萄干
油
红糖
做法：
鸡蛋面粉水红糖酵母粉白糖和一起
葡萄干，蔓越莓干
还有红枣用水泡一下
面放电饭锅，涂一层油哦！面倒入电饭锅，发好的面上铺红枣葡萄干还有蔓越莓干
成品正面
成品反面
烤甜椒
用料：
一个大红椒
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
烤箱预热180度 红椒放在烤架上烤约20－30分钟 其间注意翻动 使各面受热均匀 稍微烤黑了没关系 撕掉外皮里面还是好好的
红椒烤到外皮皱缩后 马上取出 放入塑料袋里 扎紧袋口 或者放在密封容器里盖好盖子 这样待到红椒温度降下来之后 红椒皮就可以轻松的扒下来了
红椒去蒂去籽撕成条状 加入盐 黑胡椒 橄榄油 拌匀 就是夏日一道很清爽的凉菜
好简单的鸡腿肉炒茭白
用料：
四只鸡腿
三个茭白
适量盐
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
做法：
鸡腿去骨，切丁
用盐，料酒，蒜，姜腌制一会儿，喜欢的可以加生抽
茭白去壳切丁
放油煸炒干辣椒，蒜，姜，用小火比较不容易糊
放腌好的鸡腿肉，炒变色后盛出
炒茭白，加盐，要加水，不然会糊
茭白炒熟之后放鸡腿肉翻炒，我这儿加了点生抽和葱花，可加可不加
狗零食鸡肉干
用料：
两大块鸡脯肉
做法：
将冷冻鸡脯肉解冻，洗干净，不要完全解冻，这样切片比较方便，切好以后沥干水份。
将烤箱预热，上下管200度，把鸡肉均匀铺在烤网上，因为每个人切的大小和厚度不同，烘烤时间也有所差异，害怕烤糊的可以先烤20分钟，看烘烤程度再加时间，我的烘烤时间是35分钟。
这是烤好的成品，狗狗非常爱吃！
茴香猪肉虾仁饺子
在这个怀孕的闲暇日子里，保存一些自己做过的菜谱，留着以后给肚子里的娃娃做着吃！
用料：
500克茴香
500克猪肉
200克虾仁
3克油
1勺香油
2勺酱油
3片姜
1克盐
半根葱
半勺十三香
做法：
准备好虾仁和猪肉，虾仁切成末
放在一起加入油，酱油，十三香，香油搅拌
加入葱姜末，搅拌
茴香切丁，放盐与肉馅搅拌
开包
下锅煮熟
开吃
蜂蜜柚子茶
这个不粘锅，真的一点都不粘，我是一个不喜欢用不粘锅的人，这个普通的锅就能做，我用的是康宁的玻璃锅，效果很好呀
用料：
1个柚子
随意勺蜂蜜
200克清水
50克冰糖
做法：
先来张图吧
柚子肉弄成这样子就可以了，不用弄特别小块，因为自动会散掉的
煮柚子这里是用清水，没有糖，没有盐，把柚子煮的只剩一点点水的时候，再加糖
出锅
真的颜色不错
健康欧包
用料：
225克全麦天然酵种
400克高筋面粉
100克胚芽粉
10克盐
10克蜂蜜
230克水
适量，表面装饰全麦粉
做法：
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性
放入盆中发酵40分钟
将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次共3次
将发酵好的面团分割成500克一个
将面团放入洒入全麦粉的藤碗中发酵
以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
发酵好将面团从藤碗中倒入烤盘
表面划上十字刀口
以烤箱温度，上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤40分钟
爆炒手撕包菜
用料：
1/3包菜
2个干辣椒
少许盐
2勺生抽
3勺油
2个八角
做法：
锅里热油放入八角和干辣椒
放入包菜翻炒
加入生抽和盐翻炒
出锅
虾酱豆腐-“香喷喷”
这道菜是我奶奶每年过年都会给我们这些小孩做的一道菜，大家会因为它的气味唏嘘闪躲，但每每都会捏着鼻子喝完它，奶奶这两年身体不好了，过年也没有再做，我在外地就想起把奶奶的菜谱做出来，自己回味美味的同时其实回忆的是那个人（＾ω＾）
用料：
少许葱末
一块豆腐
少许（也可以多放点）肉末
一勺，不用太多，虾酱里有盐，盐吃多了也不好虾酱
可以多一点淀粉水
多半碗吧（根据豆腐多少掌控）清水
做法：
备菜阶段，除了解冻肉有点久，做起来还是蛮快的
锅里加油，炒肉末（我油放多了）
加入一勺虾酱，跟肉末炒均匀，然后加适量水
煮沸后加入豆腐，搅拌煮几分钟，让汤水变少
加入淀粉，慢慢把它熬成粘稠状，就可以出锅啦
回烧荞麦圪团
健康又美味，省时又简单。预防糖尿病的日常饮食调节。
用料：
500g蒙清荞麦面
配菜少许回锅肉
配菜少许青椒
配菜少许胡萝卜
配菜少许木耳
配菜少许杏鲍菇
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许料酒
少许葱姜
做法：
和面-白面：荞面（1：2）温水和面。和成比做面条稍软的面团。
揉成光滑的面团，不用醒面。
分成小块，擀成3毫米左右面片，用刀划成1厘米宽长条，改刀竖划，切成1厘米左右面块。
将切好面块搓成荞麦面团，
水开后，下锅煮熟。捞出过凉水后，备用。
将配菜改刀装盘备用。
锅内放少许油，将煮好的带皮五花肉入锅煸出油，配菜由易熟快慢依次放入，煸炒后，放入煮好的荞麦团，调味后盛出。
酸甜果脯山药泥
大家平时吃得较多的是蓝莓山药泥、红豆山药泥，其实山药的融合性非常好，可以和任何你喜欢的食材配伍，变化出多种口味，今天我就别出心裁的做了这款酸甜口味的山药泥。。。家人都说挺好吃的，大家不妨大胆尝试些新的口味
用料：
1根山药
20克炼乳
20克蔓越莓干
2片芒果干
做法：
山药削皮洗净切块装盘，隔水蒸20分钟（削皮时记得戴上手套，不然手会痒哦）
擀面杖裹上保鲜膜，把蒸好的山药捣烂成泥
我喜欢更细腻的口感，所以不嫌麻烦的又过筛了一遍
过筛的山药泥在筛网背面看绒绒的
用勺子刮取到碗中，加入20克炼乳翻拌均匀
准备好芒果干和蔓越莓干
切碎成小颗粒
加入到山药泥中翻拌均匀
取一个空心的模具，垫上保鲜膜，填入山药泥，覆上保鲜膜按压成型
取出装盘。。。哈哈。。。你要嫌麻烦，拌好直接开吃，或者手上套个保鲜袋随便捏几个团也行
糟卤毛豆基围虾
用料：
克毛豆400，基围虾500
糟卤一瓶，葱，姜料酒适量
做法：
第一次做，做的时候根本没有注意要一边做，一边拍照啊！
把虾和毛豆，葱，姜洗干净，接一锅清水，刚好没过虾，放上点料酒，直接煮熟
把虾煮熟了变成红色的捞出来沥干水分，放在塑料盒子里，放在有冰块的盆子里放凉，同时把糟卤倒另一个密封饭盒里放在冰箱里，冰镇
虾汤里面放入毛豆煮熟，捞出沥干水分，和虾一起放在有冰块的水盆里放凉
放凉的毛豆和虾可以放在倒入糟卤的饭盒里面继续冰镇，4个小时后就可以吃了，冰爽，开胃，下饭，还不油腻，做法极其简单
水煮鱼
热爱生活，热爱美食!
用料：
200克黄豆芽
适量粒花椒
1条黑鱼或者花鲢
3根葱
6片姜
个1蛋白
适量勺淀粉
勺料酒适量
根香菜3
克盐适量
勺豆瓣酱适量
瓣（蒜6
金针菇适量
青菜适量
块嫩豆腐1块
克冰糖1
适量勺生抽
适量克盐
适量克植物油
做法：
准备佐料:生姜，大蒜，花椒，干辣椒，葱花，香菜，冰糖，辣椒酱，大蒜苗，生抽，盐，生粉，料酒
主材:黑鱼或者花鲢鱼一条，豆芽，金针菇，嫩豆腐，青菜
鱼片洗净，用料酒，蛋清，生粉腌制
将蔬菜洗净，开水煮熟，装盆
热油爆炒生姜，大蒜，辣椒酱，花椒，干辣椒，大蒜苗，并加入冰糖
加水，放入适量李锦记生抽熬煮2分钟，放入鱼头煮熟
将汤料倒入有配菜的盆里
鱼片倒入热油至熟
鱼片倒入盆里
放上香菜，撒上葱花，干辣椒，花椒，用烧开的油浇上去
一份香辣的水煮鱼出锅!
卡通馒头（小蜜蜂）
用料：
60克中筋粉
30克牛奶
0.6克酵母
1.2克玉米油
6克糖
适量南瓜粉
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
将牛奶、面粉、酵母、糖、玉米油混合，十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
分出82克面团加入10克南瓜粉，揉成黄色面团，剩余的白色面团装入保鲜袋备用
揉好的黄色面团分出2份45克的大面团。（剩余的2克黄色面团将加入少许红曲粉揉成橙色，将用来制作小蜜蜂的嘴巴）
取一份45克大面团排气，揉圆，用刮板上下压一压，做成椭圆形，同样的做法完成另外一份面团
取12克白色面团加入少许竹炭粉，揉成黑色，擀开后，用刮板切出4条长条，将用来装饰成小蜜蜂的花纹
用大一点的圆形模具压出圆片，中间切开，用来制作成小蜜蜂的尾部
如图，长条状用牛奶辅助，黏贴在黄色面团上端，半圆形包裹住尾部，捏出小蜜蜂的尾巴小刺
再用圆形裱花嘴压出4个小圆片
用牛奶辅助黏贴成小蜜蜂的眼睛
取4克白色面团加入少许红曲粉，揉成粉红色，然后平均分为2份
取一份排气揉圆，用牙签从中间压出痕，做成小蜜蜂的翅膀
用牛奶辅助，黏贴在大面团上端，将之前剩余的黄色面团加入少许红曲粉，揉成橙色，取
3克，揉圆黏贴在中间位置，用尖一点的筷子压出O嘴的形状
最后用剩余的白色面团，点缀出眼睛的高光
造型完成后，放温水上发酵至1.5倍大，轻按表面可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖，小蜜蜂馒头便做好了
懒人苹果蛋糕
原方是豆瓣看到的，原文标题是“和兔咪一起烤的那些蛋糕（副标题：懒人烘培）”，真心喜欢这种粗放的欧美方子，简单快手，没有太多讲究，味道却超级棒！

原方纯文字，我根据自己做的做了一些调整。

准备工作不到十分钟，烤约1小时，适合周末早餐，或者工作日晚上烤好，第二天早上入烤箱烤热。
用料：
200g中粉
130g左右黄油
2个鸡蛋
70g白砂糖
1.5个，一个约240g苹果
2小勺泡打粉
25g杏仁粉
少许杏仁片
少许肉桂粉
做法：
黄油切小块扔一个大碗里，加糖，入微波炉，大约30秒到1分钟拿出来晃晃，这个时间主要看你的容器，我用的碗比较厚。
黄油完全融化后加鸡蛋搅拌。
加除苹果外所有材料，面糊有可能比较干，或者有疙瘩，不用管他。
烤箱预热180度，舀一半的面糊进容器铺平，放切成的苹果，再把剩下的面糊铺在苹果上。

原方说，别怕高低错落或者苹果没盖住，一烤它就会自我修复。

最上面撒杏仁片。

入烤箱，150度约1小时。
不用机器超快速揉出手套膜，只发酵一次[全麦可可小餐包]（巧克力夹心）
从高中就开始接触烘焙的我，到现在已经七年了。大概是整个高中时期，我都没有做出好吃的面包来，又硬又不蓬松，我把原因全部归结于没有可以帮我揉面的面包机或者厨师机，没做多少次就不想再接触面包了。

大学的时候，我买了一个面包机，心想着终于可以做出好吃的面包了。然后面包机做出来的面包特别单一，除了土司就是土司，而且机器做的口感确实很一般，用面包机发面再拿到烤箱烤也可以，但不仅麻烦且面包依然可能会失败。没多久面包机就放杂物间落灰了。

直到后来我接触到了水合法，仿佛开启了面包新大陆。不用任何机器，也能轻松且快速地揉出手套膜，做出来的面包更是柔软得像棉花。所以就跟大家分享一下一款很简单的小餐包，学会了就再也不愁做面包了。
用料：
250克高筋面粉/全麦粉
20克奶粉
5克可可粉
90克水
75克鸡蛋液
5克酵母（耐高糖酵母）
10克水（酵母用）
25克黄油
16块巧克力
40克白砂糖
做法：
面粉我家只剩全麦面包粉了，新良的。
面粉、可可粉、奶粉、白砂糖、鸡蛋液、水都放到一个盆里，霍霍均匀。
只需要霍霍均匀哦，不需要反复揉搓。
（因为各种面粉的吸水性不同，水可以先加80克看情况，如果比较干就继续加水，直至下图状态）不要加过多的水，防止后面太湿就陷入不停加面粉加水的死循环。
混合均匀后如图一样比较湿黏就好。
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，一定是冷藏，不是冷冻！至少1个小时，不超过24小时。
我一般晚上睡觉前做好放冰箱，第二天有时间就会做。冷藏时间越长，效果越好！
第二天取出面团，比较湿黏，放到板上不断地揉，两三分钟即可。
将酵母用凉水先化开，呈这种像膏状的形态，再加到面团里揉。
加入酵母后的面团揉均匀，大概两三分钟后状态还是比较粘手。继续揉！
把面揉到不是特别黏手之后加入准备好的黄油，继续揉。一开始加入黄油肯定油腻腻，外面很多油脂，没关系，揉着揉着就好了，面团会把黄油全部吸收，就会变成一块不沾手的面团。
面团不停地像在搓衣板上搓衣服一样揉，用切面刀把面团切成小块块，再合到一起继续揉。重复几次后接着再在案板上甩面团，如图所示，面团会和案板粘住，拉的比较长就说明状态差不多可以了。
当你感觉面团揉的差不多了就割一小块面团下来试着展开，看能不能形成手套膜。（我用的全麦粉，所以会有粗粒感）如果可以，面团的状态就可以了。

如果破洞边缘是小锯齿形状就要继续揉，破洞边缘是光滑的，也是可以的。
让面团稍微松弛一下，就可以分成大小相同的十六等分。
取一块面团扯开，包住一小块巧克力，封口一定要封好哦。不过现在面团的状态是很软的，所以轻轻松松就能把口收的很好。
全部包好的面包放在铺好油纸的烤盘里。我这是28.5*28.5的盘。
烤箱最底层准备一烤盘温水。
面包团放在中层。
发酵温度35℃，一个小时。

面团发酵到图中大小的时候，即每个面团轻轻挨着的时候就可以了。

在表面均匀的撒上一层熟粉，不撒也可以，主要是为了好看。

撤掉发酵时用的温水盘，再把面团放入烤箱烘烤！
上下火150℃预热

预热结束再把面团放进去烘烤。
中层上下火150℃
18分钟即可出炉
烤好的面包软软乎乎，可可浓郁的香气配上全麦的原香，完美搭配。而且这个面包放四五天都不会变硬。
看着是不是很可爱？四口一个哈哈哈哈，不要太满足。我早上吃两个就饱了。
泰式菠萝炒饭（简单版）
一个菠萝放了几天，没空吃。家里正好又多了剩饭，冰箱里面又找到一些剩余的葡萄干，青豆，玉米粒，青椒，香菇等等，所以……
用料：
一个菠萝
两个鸡蛋
适量咖喱
半根胡萝卜
两碗剩饭
适量耗油
适量生抽
做法：
腊肉一点，香菇，玉米粒，胡萝卜，青豆青椒，葡萄干适量
菠萝挖空，菠萝肉切粒
耗油加咖喱粉生抽搅匀，鸡蛋搅匀炒成粒状，剩饭用微波炉转热，便于炒制
Ok，开吃！
锅塌豆腐-外形整齐，入口鲜香！
豆腐怎么煎都不碎，外脆里嫩，好吃撑了！
用料：
1块老豆腐
2个鸡蛋
2汤匙淀粉
适量葱姜
1茶匙盐
少许糖
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
随意红椒圈
做法：
葱姜切丝，红椒切小碎段备用；北豆腐切成扑克牌大小厚片。
在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻。
鸡蛋打散，锅内热油，豆腐块裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，盛出用厨房纸吸油。
锅内留油，放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。
加适量清水煮开后放入少许糖和盐，转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿。
盛出装盘。
这道豆腐料理，外脆里嫩，非常美味！
三丝炒粉丝
用料：
一把粉丝
一个鸡蛋
半根红萝卜
小半个包菜
一片肉
一片火腿
两勺生抽
一根葱
一勺鸡粉
一勺老抽
做法：
泡好的粉丝，一开二，不然太长咯
锅中放入水，等水煮沸放入粉丝，然后放一勺老抽上色
放老抽
然后捞起来，备用
包菜，火腿，胡萝卜，葱，还有肉忘记拍了，
切段切丝，放一旁
鸡蛋一根
锅中放入油，
放入火腿跟胡萝卜丝去炸，先放火腿再放胡萝卜 
炸好捞起，
起锅烧油，放入肉丝翻炒，
炒的差不多放入包菜丝
放入鸡蛋
放入粉丝，开大火炒，翻炒片刻，就是有点干干的就可以调味了
放入盐一勺半左右，鸡粉一勺，生抽两勺
放入火腿跟胡萝卜，还有葱段，先用小火把味道颜色炒均匀，炒均匀后开大火快速翻炒，炒干即可
三丝炒粉丝就做好啦！
凉拌黄瓜鸡丝
比较爽口
用料：
适量鸡胸肉
适量黄瓜
适量醋
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
适量香油
做法：
水煮鸡胸肉，根据下厨房的candicedemo的水煮鸡胸肉，确实很嫩，加香叶和干欧芹碎（没有新鲜的欧芹），水大火煮开，改小火放鸡胸肉，半盖盖子，煮10分钟，再关火，把锅移到台面上，盖盖子闷15分钟。
时间根据鸡胸肉的大小调整！
鸡胸肉凉会，手撕成条，😂不用撕那么细，我撕的时候没注意，就这么细了。。。。。
黄瓜擦丝，加现磨黑胡椒粉和盐，再加香油和醋，也可以加点胡萝卜丝或者黑木耳。
拌匀。
装盘开吃吧(ง •̀_•́)ง
酸辣土豆
娃在老师家吃的菜.
然后..
回来和我说有多好吃多好吃..
让我做..

我说伱不是不吃辣吗？
我以前做那么多次.
伱都不吃啊～

哎呀.伱别管了！

我用擦丝器擦均匀的丝.
她说不是这样的.
是切的粗粗的那种好吃..

（伱确定不是老师懒？）

好吧.我也切....

现在.
这菜我家已经连续吃了一星期了.

我想看看继续吃多少天.
才能不想吃了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
2个土豆
5个小米椒
2-3瓣大蒜
2根葱
适量油
适量醋
适量盐
2汤勺啤酒
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
半汤勺生抽
少许香油（芝麻油）
少许鸡精
做法：
土豆去皮.
大蒜去皮（我用的独头蒜）
小米椒.葱洗净.

不洗也行！
不干不净 吃了没病！

小米椒.大蒜.葱切碎！

土豆切条后放水里清洗二遍！


我第一次把土豆切的这么随意.
当真是不习惯的！
我和娃说.
老师是因为赶时间才切成这样粗粗的.

娃说：
哎呀.就是要这样切的啊！

摊手.～
锅里放油.
放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...
翻炒均匀.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后...
放入醋..
醋的量根据伱喜欢的酸度～
放入啤酒.或料酒.
实在都木有.
就放一点开水吧.

炒至断生.
放盐.葱花.香油...

关火后放鸡精.（可不放）.
装盘...

真心可以吃两碗饭.～
九层塔煎蛋
用料：
1把九层塔
3个土鸭蛋
少许盐
做法：
从自家花园内摘一把九层塔，浸泡，清洗。
鸭蛋用打蛋器打至泡沫。
将九层塔切碎倒入蛋液中，加少量盐，拌匀。
平底锅倒入少量油烧热后，倒入蛋液，煎至两面金黄。
出锅，装盘。
鸡汤烩面
一碗面，烩天下美味。烩面熬鸡汤最主要，其他配菜根据自己的喜好来增减。
用料：
200克面
几根香菜
适量葱花
1根胡萝卜
1个西红柿
三片叶子大白菜
50克黑木耳
两个鸡中翅或者鸡腿
食用油盐味精酱油陈醋适量
做法：
花四十五分钟熬制鸡汤。水不用多，用盛面的碗满满一碗，鸡中翅洗净放入锅中，开大火加热，水开后调小火熬制半个小时。然后，把切好的西红柿，木耳，白菜等等自己喜欢的配菜加入开大火，汤一沸腾马上关火，把汤倒入碗里备用。补充一些内容，熬汤过程不要加盐，盐，味精，酱油，陈醋及葱花直接放在盛汤的碗里先备用，不需要下锅。另外关于烩面的配菜，四种以上，根据自己喜欢来加减，色彩要搭配好，营养丰富又好看。我这碗烩面没有放葱花和香菜，没有买到，不过我喜欢吃苦瓜，所以汤里我加了苦瓜，有西红柿烩面的汤口味会好一点，我没有用，我用的是红萝卜加大白菜。
烩面的汤烧好了，下面条煮面，一盆冰水是少不了的，用来凉面，在这炎热的夏天蛮不错的。煮面不教，面怎么煮，这问题太奇怪了，就好像说，我今天要动手烧菜犒劳大家，然后结尾来一句，米饭要怎么煲啊！
这就是烧好的样子，说实话，有葱花点缀，有香菜打底，这烩面吃起来就完美了。建议面不要放到汤里面去，吃的时候，把一部分汤倒入盛面那个碗里去就OK了，可以开吃。那碗汤够三个人分，不过对于一个经常吃面的吃货来说，哪怕没有面，那碗汤也能喝个底朝天，吃面喝汤才是享受。
咖喱土豆胡萝卜鸡翅
用料：
10个鸡翅
4个土豆
3根胡萝卜
一把豌豆
一个洋葱
2勺盐
咖喱
做法：
豌豆一把
机场用盐料酒腌
土豆切丁
胡萝卜切丁
准备好材料，鸡翅用水泡半个小时，用刀把鸡翅划几刀，用盐和料酒腌二个小时，不粘锅倒少许油煎鸡翅，二边煎的变色盛出。
起油锅，把洋葱倒进去炒，按顺序倒胡萝卜、土豆、豌豆炒一会加鸡翅，加二碗水盖上锅盖中火煮。
10分钟后加盐和咖喱，煮2分钟就好了。
煮好的咖喱鸡翅
盛饭盒
咖喱鸡翅拌饭，孩子吃了二碗饭。
干烧辣椒拌皮蛋（凉拌菜）
没食欲来个：干烧青椒凉拌皮蛋！刺激一下你的味蕾。这滋味，巴适得板了（四川方言）！
用料：
个皮蛋   2
瓣蒜  2
勺生抽1
勺陈醋1
勺香油1
克盐  少许
克糖  1
匙老干妈  1
个青椒  5
做法：
两粒晶莹通透的靓皮蛋，对开切成小块。切时在刀刃上抹少许油，避免蛋黄太粘。或者用细线拉，这个需要点技术
皮蛋剥了壳，五个嫩的青椒洗净
锅里不用放油，直接放青椒翻炒，不停用锅铲扁炒，直到烙熟
烧辣椒用筷子划成丝丝状，把头切了，再切断
烧辣椒的调味非常重要。拍一个蒜头，少许盐，少许生抽，一匙陈醋（看个人口味而定，了多放），一勺白糖，一匙老干妈，少许香油一起拌均装盘
色香味俱全的烧辣椒拌皮蛋大功告成！
苍蝇头
台湾菜，名字虽然恶心，但真的很好吃。
用料：
蒜苔或韭苔
猪肉末
蒜姜小红辣椒和豆豉
做法：
热锅放猪肉末进去炒，加料酒。肉变色后加盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
热锅爆香蒜末姜末，小红辣椒圈和豆豉。然后放韭苔进去炒。韭苔略变色后，加入肉末翻炒均匀即可出锅。
大葱肉包子
我是山西人 虽然在南方多年 但口味一直未变 喜欢面食 也喜欢做 第一次分享制作步骤 欢迎多提意见或提问
用料：
600克面粉
330克水
5克酵母
少许糖
一斤猪肉
一勺老抽
少许盐
五勺油
两勺十三香
两勺料酒
2根半大葱
少许姜末
三勺生抽
一勺豆瓣酱
做法：
先和面 发酵两次后再包
和馅 和面以外的材料全部混合 油和葱最后放
包好后第三次发酵 感觉包子变成大胖子了 就上锅蒸 十八分钟后关火 在过三分钟揭锅盖 
好吃的大包子出锅
炒鸡万能的凉拌汁
用料：
10克芝麻
3勺醋
2小勺花椒粉
50g葱花
20克糖
15瓣蒜
4勺生抽
2勺熟油辣椒
20个小米辣
1小勺李锦记凉拌汁
做法：
小米辣切末或者圈，蒜切末，葱切成葱花备用
哪一个容器加入第一步的，小米辣，蒜末，葱末，在加入：醋三勺，花椒粉2小勺，熟油辣椒2勺，李锦记薄盐生抽4勺，李锦记凉拌汁1小勺，白糖20克，白芝麻10g搅拌均匀
第二步混合得调料  我用于凉拌黄瓜了（附图），调料汁放入黄瓜里面需要腌制1个小时更入味
白对虾
用料：
500g白对虾
一小块姜
少许料酒
少许酱油
两小勺盐
两小勺味精
5小勺白砂糖
做法：
姜这么大个，可以在大一点，倒油多点加热后下姜丝炒出香味。
炒出香味倒入白对虾炒均
炒均匀后加入料酒，酱油，盐，味精，糖
味极鲜酱油
小勺是这怎么小的勺子哦…^o^
加入所以材料后炒均匀后，可以开大火加速水分干，快干时转中火翻炒至水分干了，就可以出锅了。
加入所以材料后炒均匀后，可以开大火加速水分干，快干时转中火翻炒至水分干了，就可以出锅了。
装盘，完成了，哇，真棒

✨ ︵ 
("\(●-●)
 \ /     0\ \
  (          )"
  \__T__/
自制剁椒
剁椒 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。
        湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
用料：
3斤小辣椒
300克大蒜
70克姜
145克盐
75克糖
30克高度白酒
做法：
1、准备好材料。
       挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)、洗净、控干水份。这次做的剁椒是自己家种的，吃不完了做剁椒，这个辣椒真的太辣了，真难为我们不吃辣的了。😂😂😂


2、辣椒、大蒜、生姜剁碎，这个步骤。辣椒在剁制过程中辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤。
        剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒，搅拌均匀。


3、做好的剁椒倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，不要装太满，否则发酵会冒出来，盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。
        放在阴凉通风处发酵，夏天发酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃了~。
宁宁的幸福烘焙时光 — 家常披萨
用料：
红椒青椒
火腿肠
培根
玉米
芝士
披萨酱
做法：
家常简易披萨
喜欢吃芝士可以下得多
会拉丝的芝士吃起来口感更赞
根据口味添加辅料
把握火候 不超过20min
初次尝试 口感还有待加强
试一试
韭菜鸡蛋饼
用料：
面团材料：
500g中筋面粉
150g开水
140g凉水
4-5g盐
馅料：
一把韭菜
3个鸡蛋
适量十三香
适量食用油
适量蚝油
适量生抽
做法：
把面团材料加入和面机（水根据和面情况加减）
和至面团光滑即可，面团偏软
盖保鲜膜松弛30分钟
鸡蛋打散加点盐煎熟
把韭菜和鸡蛋切碎
加入十三香、蚝油、食用油、生抽进行调味，混合均匀备用
将醒好的面团取出，切成需要的大小的小剂子，用擀面杖擀成面皮
包入馅料
用包包子的手法包好，最后的小揪揪可以掐掉。避免面皮过厚
收口朝下用手掌轻轻压扁即可
依次做好其他，平底锅加点油，中小火煎至两面金黄即可
皮薄馅大，超香的韭菜口袋就好了
1岁以上宝宝餐—蜜汁烤翅根小鸡腿烤箱版
用料：
2-4个翅根
1勺蜂蜜
4-5片姜
1汤勺酱油
一小勺白砂糖
少许盐
做法：
鸡翅根洗净，末端可以用剪刀剪干净肉，这样方便孩子抓握
酱油、糖、盐、老姜将鸡翅根抓匀，保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜
腌制好的翅根取出，烤盘上放锡纸，将翅根摆放好
烤箱上下火200度，烤10分钟
取出翻个面，并且两面都刷上蜂蜜
再烤10分钟即可
口感不是干干巴巴的，而是嫩嫩的，多汁的
零厨艺也会煎的牛排（乌拉圭西冷）
西冷（SIRLOIN）拥有韧度超强的口感
西冷牛排也叫沙朗牛排，是牛排老饕们的最爱，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
嫩中带腴、香甜多汁，满口肉感，非常过瘾
推荐火候：注意这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。
用料：
2块西冷牛排
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
2根迷迭香
2枝百里香
2瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
乌拉圭西冷放常温解冻好以后，用厨房用纸吸干水份。两面抹上橄榄油，撒上黑胡椒和海盐按摩均匀15-20分钟后再煎（因为实惠的乌拉圭牛sao味会比较重，所以需要腌制一会去味）
大火烧至铸铁锅冒烟，放牛排（因为西冷牛排肥油比较多，所以锅里可以加橄榄油也可以不加）
一面煎制金黄以后再翻面煎，期间不要老是翻面，老是翻面牛排表面不会形成脆脆的焦化层，会影响口感。因为这块牛排是厚切3cm，差不多每一面煎制四五分钟就是五分熟了牛排厚度不一样，所用的时间也不一样）
如果觉得肥油太多，转小火可以再煎一会儿带肥油那边
煎好后装盘静置五分钟就可以吃了（静置五分钟是为了醒肉）
这样一份完美的五分熟牛排就做好啦
牛排厚度不一样需要煎的时间也不一样，所以最好的方法就是通过触摸牛肉，怎么辨别你的牛排几分熟？                                                　　一手的食指和拇指指尖接触，另一手的食指以相同的方法按压感觉拇指与手掌连接处的丰满部位，这个感觉就是三分熟的软硬度。
　　以中指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。
　　以无名指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。
　　以小指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到全熟的软硬度。
西瓜🍉雪碧饮
用料：
西瓜
雪碧
芒果
做法：
准备所有食材
芒果切小块
放入杯子下面铺平
西瓜用勺子挖成小圆球
放在芒果上面
然后把雪碧慢慢倒入，没过西瓜就OK
初中生健康宵夜菜谱：红烧牛肉
用料：
700克牛肉
半根（中）胡萝卜
半个（大）土豆
半个（中）洋葱
适量姜丝
1勺酱油
1勺（小）蚝油
2勺白酒
1勺（小）黄豆酱
1勺（也可不加）日式烤肉酱
1勺（中）白糖
不需要了盐
做法：
牛腱子肉洗净切块，再洗净。
多做一点，大人正餐吃。或者冻起来备用，比如煮面条时吃。
放锅内加冷水、姜丝、酒烧开。
烧开2-3分钟后，倒掉。担心肉类存在不安全因素的，这一步不可省。
冲洗干净，捞起控干水分。
重新起锅。为省时间省煤气，改用高压锅。锅里放一点油、姜丝，热锅后倒入牛肉翻炒一下。
加入图中调料，还有一中勺糖。够咸了，不再加盐了。
再加入水，没过牛肉2cm高左右。
加盖，大火10分钟，再转小火30分钟。
如果担心烧焦，开始20分钟左右的时候停火放一会儿，压力下去以后，揭盖观察所剩水分以及肉的软硬程度，再根据实际情况决定是否继续煮、以及煮的时间。
中途停火、压力下去以后开盖观察了，决定再炖6分钟。
要基本烧干水分，才香，也利于保存。

再次停火、稍微等待压力下去后，揭盖、出锅。
吃不完的，第二天还可以下面条时吃。
懒人做菜，有些能放的就多做一两顿的量，也没什么不可以。
当然，给孩子吃的最好是新鲜做出来的第一顿。
另外备好蔬菜。
炖肉的锅不要马上洗了，锅里残留的料汁利用起来，兑点水刷一下备用。
另起炒菜锅，加一点点油把蔬菜倒进去翻炒一下，加入刚才残留的汁煮一下，等蔬菜差不多软的时候，可以再加一点酱油蚝油，烧干水分后，出锅。
装碟。
蔬菜不要和牛肉一起煮，因为蔬菜的淀粉或者水分会降低牛肉的口感度。也不利于牛肉的保存。
晚自习回家后，即可加热食用。（绿色蔬菜为清炒红薯叶）
空气炸锅羊排
外面西餐厅的羊排一份也就2块吧，一般价格都在一百多；很不划算，我喜欢自己去超市买羊排，500g羊排大概100元左右；而且做起来很简单，又好吃！
用料：
1勺黑胡椒
2克盐
500克羊排
做法：
解冻羊排，洗干净，撒上一勺盐、一下研磨黑胡椒粉，涂上一点橄榄油，腌制5min，腌制越久越咸。
空气炸锅预热，200度5min
放入羊排，温度180度，10分钟，中途多打开几次翻身，不然热不均匀，肉老了就不好吃了。
好了后，从空气炸锅里拿出来，摆盘！
糯米桂花藕
从小就不太喜欢吃藕，是因为太多莲丝弄得满嘴都是像布满了蜘蛛网。但藕的甘甜又是不可多得的口感，加上了糯米会更加香糯。来吧一起做这道香甜桂花糯米藕
用料：
3节藕
4颗红枣
50克红糖
20克冰糖
4茶匙蜂蜜桂花
做法：
取藕去皮，用清水清洗，再在1/5之处切开并用冷水浸泡以免变色。将提前一夜泡好的糯米冲洗干净后，借助筷子灌入藕洞中。这是个技术活慢慢来。最后用竹签固定。
放入高压锅，加入清水没过藕身。转小火30分钟。
关火加入大枣，自制 蜂蜜桂花糖，不加压炖20分钟左右。
将藕用叉子轻轻戳一下，轻戳即入就熟了。相信你会判断。然后将高压锅中的水倒掉一些。将余下的水再加入一些红糖和绵白糖慢慢熬制成浆。此时可以将藕切成片摆放好。
因为加了糯米，再加上藕的香味。切的时候可感知这份喜悦啦.丝还是在那
最后将熬好的浆淋在藕上
配上桂花更香
再来一张
完成
虾滑鸡丝豆腐蛋羹
这个汤 营养均衡  尤其适宜老人孩子喝
用料：
适量虾仁
适量腌制好的鸡丝
1盒豆腐
1个鸡蛋
适量香菜末
适量蛋清 胡椒粉 料酒 盐
适量葱姜蒜粉
适量香油
做法：
冰鲜虾仁 处理干净 沥干水分
用料理机打成泥 加料酒 胡椒粉 盐葱姜蒜粉 蛋清 水 搅打均匀待用
鸡丝事先腌制好  香菜切末 鸡蛋打撒
锅里放水 加入切小块的豆腐 加入湿淀粉 慢慢的搅拌成浓稠的汤汁 放入虾滑 鸡丝 大火煮开  加入调味料 胡椒粉  盐 等
再次煮至汤汁浓稠 加入香菜末 淋上香油即可出锅 享用