xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小时候的味道❤️蛋黄小饼干
这个蛋黄饼干，做的其实很突然...
就因为前面刚做了杏仁瓦片嘛🤪～
富裕了两个蛋黄，这..肯定不能浪费食材嘛...
然后就着这俩蛋黄，就做了这波蛋黄饼干😎

很复古，也很好吃😋❤️

ps，这么看来，以后这两款小食真的可以一起搭趁着来做咯～
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
90克低筋面粉
50克细砂糖
2克泡打粉
做法：
咳咳，介绍一下，
这两位是刚刚做杏仁瓦片剩下来的蛋黄君💕
2g泡打粉
混入90g低筋面粉
搅拌均匀

勤快的童鞋就过一下筛子
粉粉觉得没差，就没过～
准备好一颗鸡蛋🥚
50g细砂糖
将2个蛋黄和1个鸡蛋🥚倒在一起
用打蛋器打发

过程中分3次加入刚刚称好的50g细砂糖

注意⚠️
所有器皿和工具都要干净，无油、无水哦～
大概打发成这个样子
（膨胀了一些）
将蛋液倒入刚刚混合好的低粉和泡打粉中
用刮刀从底部往上翻拌均匀成糊糊

翻拌过程要快，防止刚刚打发好的蛋液消泡
将面糊装入裱花袋
在袋尖处剪一个小圆口
在铺好硅油纸的烤盘上
挤出直径约为2cm的小圆面糊
每次少挤一点，因为它会摊化开

当然了，童鞋也完全可以根据自己的喜好和心情挤成大小不一，形状不定的面糊哦
这个吧，自己玩儿的开心才最重要不是吗～

不过，要注意的是：同一烤盘上的糊糊尽量一直，烤制时间会不好统一哦～
将烤盘放入预热好的上下火170度的烤箱中上层
烤15分钟，直到表面金黄就可以出炉咯💕

这个时间要根据饼干面糊大小来调整哦～
过程中慢慢摸索吧
冷却后，尽快密封保存
不然口感会减分哦～
给小饼干穿上可爱的新衣～
也可以将它们装进自己喜欢的可爱包装袋中❤️
这个过程很治愈～
砂鍋米粉肉
火腿的鮮味進入米粉，肉片軟嫩，與蒜和胡椒良好結合
用料：
豬里脊肉
米粉（如買到溼米粉最好）
金華火腿
黑胡椒粉
姜
蒜
蛋清
澱粉
料酒
做法：
豬裡脊肉切片，用蒜茸，黑胡椒粉，鹽攪拌，然後用蛋清和澱粉均勻抓上，到澱粉完全打濕貼合為止。然後放著腌幾個小時
乾米粉先清洗一邊，然後用溫水泡開到很軟。現買的溼米粉更好
火腿切小塊，姜切薄片
將砂鍋燒熱，然後放油，先爆薑片，然後翻炒一下火腿，再把里脊肉片加入快炒。等肉差不多變色七成熟後加酒，然後倒入泡好的米粉
將米粉和肉不停翻炒，炒勻，然後加一點水蓋上蓋子稍微燜一下，等水收得差不多了就停火盛出
地三鲜
用料：
茄子
土豆
青椒
西红柿
做法：
茄子，土豆切滚刀块儿，过油
西红柿切块儿，锅内油热，放入蒜，西红柿翻炒，接着放入过油好的茄子，土豆，翻炒
加咸盐，白糖，一品鲜，翻炒出锅
黄瓜炒鸡蛋（附菱形块切法）
用料：
1跟黄瓜
2个鸡蛋
少许油
少许盐
1勺酱油
做法：
黄瓜洗净，斜着切断。
黄瓜段立起，竖着切，就是菱形块了
两个鸡蛋，放入少许葱，打散
油热，倒入鸡蛋，摊7成热，称出
油热，放入葱，炒香，倒入黄瓜，
黄瓜翻炒后倒入鸡蛋，翻炒均匀
倒入一勺生抽，少许盐
完成
西芹炒百合
在菜摊上看到有百合，就买了一个，本来想做百合梨汁，但是梨子迟迟没到，就先炒了。
用料：
一颗百合
适量西芹
适量盐
适量鸡精
做法：
西芹切段，百合洗净后用水浸泡一会
水烧开，西芹过水
西芹捞出放冷水浸泡
起锅热油，放西芹翻炒
放百合，➕盐和少量鸡精，翻炒至百合边缘变色即可
装盘！味道清淡，不苦。
韩式海鲜豆腐汤（简易版）
一直很喜欢韩国料理，自己很少做。今天第一次尝试了海鲜豆腐汤还不错哦味道。最重要的是超级简单呀，一个人一份汤一碗饭足矣
用料：
3粒（随意）大蒜
些许葱花
些许花甲
一块嫩豆腐
些许（可不放）虾仁
小盒（或者第二道淘米水）浓汤宝
一勺（一小勺一点都不辣）韩国辣酱
做法：
准备好材料，豆腐切块，蒜切小片，葱花。
热好油放入蒜片炒香，下花甲大火爆炒2min变色后，放入虾仁加盐翻炒1min。
加凉开水和浓汤宝闷开以后，放入嫩豆腐煮5min。下两个鸡蛋。煮1min。放葱花起锅！鲜美的豆腐汤就好了
新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕
夏天最适合吃柠檬味的甜点啦☀️
这个配方第一次尝试，之所以叫双重柠檬是因为用了两个柠檬🍋
没有特殊材料，很适合新手操作🍰
没有放芝士但最后成品做出了轻乳酪蛋糕的味道😆
配一杯冰牛奶就是超级棒的下午茶👌🏻

我是用分蛋法做的，成功率高最终成品口感湿润度都比较好，这个分量可以做一个六寸模。

这个柠檬的用量成品偏酸，不喜欢吃酸的可以减柠檬汁的分量
用料：
75克低筋面粉
20克糖（蛋白）
3个鸡蛋
40克糖（蛋黄糊）
40克黄油
2个柠檬
60克糖粉
若干装饰糖
两到三滴香草精（非必要）
50克牛奶
做法：
将蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入融化的黄油，牛奶，糖，香草精（没有可以不加），刮一个柠檬量的皮碎，一个柠檬的柠檬汁（大约30g），过筛低粉75g，全部搅匀至没有结块面粉。
蛋白加10g柠檬汁，加10g糖打到大小呈鱼眼泡，再加10g糖打至硬性发泡（打蛋盆翻转不落下）
将蛋白分两到三次拌入蛋黄糊，注意翻拌均匀，倒入六寸模具中，震出气泡进烤箱
烤箱预热150度，中层烤45分钟，每个烤箱热度有差别，看到爆顶及时调整温度，分蛋制作的蛋糕烘烤时间会长一些，用竹签来试蛋糕体有没有熟就可以
顶上的淋糖霜可以做可以不做，因为味道比较酸，个人更喜欢加淋糖。80g糖粉加入15g柠檬汁，搅匀淋上蛋糕面，撒上柠檬皮屑，装饰糖（没有也可以不撒），等冷却了会形成脆糖皮，配上蛋糕酸甜可口。
糖粉如果手边没有可以自己做。细砂糖玉米淀粉5：1用打粉机打碎。
扁尖芦笋老鸭汤
用料：
半只鸭
七八根扁尖
七八根白芦笋
一块生姜
一把小葱
适量盐
30ml料酒
做法：
扁尖泡半天待用
冷水放姜片，放入洗净的半只鸭子，煮开后三到五分钟关火
重新倒一锅热水，放入焯过水的鸭子，和扁尖，一把打结的葱，姜片，料酒两汤匙
大火煮开后关小火，炖两个小时
白芦笋去皮，鸭汤开大火，水滚后放入白芦笋，加盐调味，关火，开吃！
100%中种吐司（葡萄干、蔓越莓随意）
这个方子是烘焙群一个焙友分享的，改自金大旺的港式土司。
我后来又改成淡奶油版，方子中130牛奶换成50淡奶油+105牛奶即可
这个方子最大的优点就是快速，特别是在冬天，全程不拆过3小时，我一般两个半小时搞定。
这个方子可以做任意面包，自己随意整形就可。
用料：
中种
250金象高粉
2酵母
30蛋
130（视具体情况调整）牛奶
10糖
主面团
40糖
1酵母
2盐
25黄油
30葡萄干或蔓越莓
做法：
中种混合成团，放冰箱发酵17小时
发至两倍以上大小，撕成小块，后油法加入主面团除葡萄干外蔓越莓外的材料，揉至完全阶段
最后加入葡萄干，蔓越莓揉匀
醒发10分钟（时间紧这部可忽略）
分割成团，滚圆，醒发15分
两次擀卷，入模，放烤箱进行最后一发，可放一碗热水增加温度，发到八九分
加盖烤：200度40分
不加盖：190度40分钟
乳酪草莓蛋糕
这款“乳酪草莓蛋糕”可算是我做过的草莓蛋糕里成本最高的,。用的是现烤的杏仁海绵蛋糕坯子，杏仁份量远远高于面粉，当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡蓬，我一直觉得马斯卡蓬不应该成为“提拉米苏”的专宠，它清爽顺滑又奶香丰腴的特点完全可以用在冷藏类甜点里。反正是自己做自己吃，口味第一，成本不在话下。于是就有了今天这样的豪华配置。
用料：
120克杏仁粉
3枚（约170克）全蛋
4个（约120克）蛋白
30克低筋面粉
25克黄油
100克细砂糖
250克马斯卡蓬奶酪
100克淡奶油
25个草莓
2片杏仁海绵蛋糕
1.5片吉利丁
3枚蛋黄
60克糖粉
做法：
3枚全蛋中加入80克糖
用电动打蛋器先低速打发两三分钟后，改成中速接着打发，直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白，拎起打蛋头
时，蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。（或冬天温度较低，可以打蛋盆外加套个装了30度温水
的盆子，以助打发）
另取一无水无油的盆，加入蛋白和20克糖
用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。（打蛋头需提前清洁至无水无油，不可以
将之前打过全蛋液的打蛋头直接拿来用）
低筋面粉提前过筛后，与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀
再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒
先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀
再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀，其间动作要尽量轻和快，以免用力过大拌的时间过长造成消泡
黄油提前隔热水融化成液态，淋在橡皮刮刀上，迅速与盆内面糊拌匀
加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中，轻顿几下去掉内部大泡
烤箱需提前10分钟180度预热，将蛋糕模放入，烘烤25-30分钟后取出，待凉后脱模
每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来，用时提前取出室温化软即可
吉利丁片提前15分钟泡在冷开水中，不要掰开，以免细小碎渣会流失，影响份量
木司圈底部用保鲜膜包上绷紧
将木司圈套了保鲜膜的那面朝下，放在平盘中
草莓洗净，切去蒂后对半切开
将草莓切口朝下，在木司圈底部及内壁码放出图案
蛋黄中加入糖粉
电动打蛋器中速打发至糖粉融化，蛋黄打发至浓稠发白
加入马斯卡蓬奶酪
用手动打蛋器将蛋黄糊与奶酪混合均匀至无颗粒
将淡奶油从冷藏室取出，用电动打蛋器打发至浓稠，约4分发左右即可，无需太硬
先取一半量的打发淡奶油与奶酪糊拌匀
再将剩下的打发淡奶油倒入拌至均匀
将提前泡软的吉利丁沥干水份，隔60度左右热水融化成液态。（是隔热水化，不是直接放在热水中！）降至室温。这步可提前完成，但要确保吉利丁一直呈液体，若冬天太凉，可外面套个温水盆
取约两汤匙之前的奶酪糊倒在吉利丁液体中，快速拌匀
再取约1/4量的奶酪糊放进来接着快速拌匀
将混合了吉利丁的奶酪糊倒入奶酪盆中，快速拌匀。最后拌好的状态是浓稠但可以流动的
将奶酪糊倒入木司圈中约2/5处、用手托住平盘，轻轻顿几下让奶酪糊均匀分布在各草莓缝隙中
加入一片杏仁海绵蛋糕、轻轻压平，蛋糕片上再码上切成块的草莓
将剩下的奶酪糊倒入约距离木司圈口约1公分处
盖上另一片杏仁海绵蛋糕，轻轻压平整。放冰箱冷藏四小时，至凝固后翻面脱模即可
苦瓜籽汤
小时候上火，奶奶都是煮苦瓜籽汤给我喝。
用料：
适量苦瓜籽
适量盐
适量水
做法：
苦瓜洗净  对半切  把苦瓜瓤挖出。
取一个小碗 把苦瓜瓤放入 放适量的水和盐  放入蒸锅  蒸大概15分钟左右。
把煮出的水一口闷 当然瓜瓤也可以吃掉  随意
湘味米粉肉
用料：
肉
盐
料酒
八角
姜
其他
做法：
腌肉
炒香配料和配菜
微煎肉，放米粉拌匀
大火蒸10分钟左右
法式鸡肉丸子汤
根据BBC巴黎私厨整理，有淡淡奶香味道的丸子汤
用料：
两个鸡蛋
200g鸡胸肉
五片白吐司
100ml淡奶油
少量胡椒粉
两个胡萝卜
若干蘑菇
一个浓缩鸡汤
少量带叶芹菜
若干盐
做法：
首先，把浓缩鸡汤放入水中煮开
胡萝卜削皮切成段，蘑菇洗净侧切成片待用，待鸡汤煮开后放入胡萝卜，小火炖
把五片白吐司切掉面包皮，放入搅拌机中，鸡胸肉切小块放入搅拌机，在倒入淡奶油，一个鸡蛋和一个蛋黄，放入少量的盐，胡椒粉，可根据个人口味适量添加，用搅拌机搅碎
放入蘑菇，并用勺子，或者用手把打碎的肉末做成丸子或者饺子的形状，放入锅中煮，最好使丸子大小相近
把芹菜及叶子切碎，等汤煮开时，放入，并加入适量的盐调味，即可出锅
100%成功的泡芙
我觉得在前面写大家应该也不会看，所以我们直接来做吧!

不过请大家把全部菜谱看完之后再做哦，不建议做一步看一步!这样你心里会有个大概的谱，如果看一步做一步的话，失败很可能没有办法补救。

我这里强调一次🙅🙅如果你是把别人的菜谱和我的菜谱混起来看，然后在我这里说我的菜谱不成功，我不接受！！看你的作品，发现你做的成品也不知道是谁的，就跑到我底下bb，没弄清楚失败原因就怪菜谱?？

你怎么不从自己身上找找问题，自己经验不够，每个人的材料都是不一样的，我怎么能保证你的材料和我的材料是一样的？我只管我的菜谱写详细，你们看的清楚，做的成功，并且我的方子都是自己做一步拍一步的，并且都是做过好几次之后，才拍下来写成菜谱。

还有，如果你们做我的菜谱有问题，我基本都会回答你们的，给我提的意见我也会接受，但请你语气放尊重点。要不然我会直接删评论或者怼回去，这是我的菜谱，我看了不舒服，删了也是我的事情，而且我删的都是那些语气不尊重的人。（这里说话有点冲，希望你们不要介意，只是对于那些不尊重的人有点生气🙃）
用料：
1-2个鸡蛋
100克水
60克低筋面粉
40克黄油
2克糖
1克盐
内陷部分
100克淡奶油
7克细砂糖
做法：
准备好材料，要用不粘锅和硅胶铲
把黄油，盐，糖，水加入锅内小火加热
加热至黄油融化，锅内冒小泡即可
迅速关火，倒入低筋面粉翻拌
翻拌至无颗粒面团，表面是光滑的哟!     这时候不急着做，将面团放凉一点
千万别直接加入蛋液，要不然可成蛋花汤喽!  面团放凉后少量多次倒入打散的鸡蛋液
鸡蛋不要全部加!!!看面糊的状态!
我这里只用了一个比较大的鸡蛋，翻拌至面糊刮起成倒三角状就行了。
装入裱花袋中
大家可以像我一样用一个长一点的杯子将裱花袋套上，这样便于操作
用刮板将空气排出
在烤盘上垫上油纸，挤成均匀大小的面糊
记得用手沾水将顶部尖尖按平，要不然上面的小尖尖会烤糊的哟
送入烤箱调至上下火160°20分钟。150°10分钟。
出炉啦！我这次太懒了就没有用裱花嘴，如果用裱花嘴做出来形状会好看一点哦。
刚刚忘记拍了，接下来把淡奶油打发至九分发。
底部戳小孔挤入淡奶油就完成啦！
夏天夏天一定要吃的——香浓咖喱蟹
用料：
3只螃蟹
一小块黄油
3块咖喱块
半盒椰汁
一小块生姜
半个洋葱
2个土豆
1个甜椒
1勺盐
1勺鸡精
做法：
首先准备好需要用到的食材。
生姜切片、土豆切滚刀状、洋葱切小块、青椒切小块。
螃蟹洗净，然后掰开盖子，去腮，再对半切开。
锅内多放点油，加入姜片炒香，倒入螃蟹炒至变色后盛出。
锅内留底油，油烧热融化黄油，加入土豆块翻炒片刻，再倒入一碗清水、3块咖喱块，大火煮开，继续焖煮3分钟。
然后加入螃蟹、洋葱，中小火焖煮5分钟。
最后加入青椒、半瓶椰汁、1勺盐、1勺鸡精大火烧开，煮一分钟收汁出锅。
装盘开吃！
桂花糯米糖藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
每年桂花季必做的一款小吃，灏灏爸爸的最爱。
用料：
2节藕
40克红糖
120克糯米
10克桂花
15根牙签
2000克水，
10颗红枣
做法：
糯米提前泡一小时备用
莲藕把表皮用削皮刀去皮处理干净备用，选莲藕要选莲藕的中间几节，大点肉肥厚一点的。
切开莲藕的一头，头部不要切的太多，也不要丢掉，一会儿藕空装满糯米后，还要盖上去的。
用筷子往藕孔里灌糯米。这可是个费劲的活，每个孔都要灌满，到时候煮出来切片才会饱满好看
灌满后把藕的头部用牙签插上，避免煮的时候糯米会被煮出来。
锅里放入冰糖40克，红糖40克，红枣适量，干桂花10克，然后把灌好糯米粉莲藕放进锅里，水要淹没大半的藕。
大火烧开一套小火煮2个小时，中途多翻几次面。
2小时候后大火收汁，取出藕晾凉切片，浇上红糖汁，撒上桂花，看的流口水了。
我不是很爱甜食吃了2块，剩下的灏灏和灏灏爸爸全吃了！！
黄瓜肉丸汤
黄瓜和肉丸，原本不搭界的两种食材，因为一锅清醇的汤底，共处一锅。我们是食用它们的鲜美，而汤中的黄瓜，又会如何品评徒然邂逅的肉丸，作为食客，永远不得而知了。
用料：
1000克黄瓜
500克芸豆肉馅
40克海米
做法：
海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块
芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟
翻下个，煎到两面金黄
海米、黄瓜和1000克的水煮沸
下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。喝的时候加盐、胡椒调味
低脂胡萝卜梨子全麦马芬杯子蛋糕|减肥甜点
本配方可以做6个马芬小蛋糕，不添加泡打粉一样可以很蓬松。
用料：
1⃣️湿性材料
1根胡萝卜中等大小
半个梨
1个鸡蛋
80ml牛奶
20ml橄榄油
20ml枫糖浆
30克核桃碎
20克无糖蔓越莓干
20克无糖椰丝
2⃣️干性材料
100克全麦粉
4.5克小苏打
1.5克肉桂粉
0.5克姜粉
2克盐
做法：
准备所有材料
首先将鸡蛋、橄榄油、枫糖浆、牛奶混合均匀，放入擦碎的胡萝卜和梨，加入核桃碎、蔓越莓丁、椰丝混合均匀
将所有干性材料混合均匀
干性材料倒入湿性材料，混合均匀，不要太用力
马芬模具垫入蛋糕纸，将混合物倒入马芬杯，满满的一杯
烤箱预热175度，烤20分钟，以牙签插入干净拔出为准
蓬松美味的马芬就出炉啦，一点也吃不出来胡萝卜的味道！！
吃一大盒｜009土豆烧排骨
用料：
300克排骨
400克土豆
2茶匙料酒
40克冰糖
1茶匙老抽
1茶匙生抽
2个八角
1小块桂皮
少许盐
做法：
冷水下锅焯排骨，加料酒焯出血沫后捞出备用。土豆去皮切块，别切太小，太小块炖着炖着就化掉了。
热锅冷油下排骨翻炒，下土豆一起翻炒，加八角桂皮炒出香味后加水。土豆用油炒一下会更不容易炖化。
冷水加至没过土豆和排骨，大火烧开，加老抽和冰糖上色。很多人说不会炒糖色，其实赶时间的工作日做红烧类的菜我都会直接把酱油和冰糖扔进去一起炖，一样能上色得很漂亮。当然周末在家宴客的时候还是会认真炒一下糖色的～
大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢炖，20分钟左右揭开锅盖看看土豆软硬，还是很硬就加两碗水多炖一会儿，这时候可以尝尝咸淡了，加生抽加盐都可以。
转大火收干，这时候要勤翻一翻了，土豆含有丰富的淀粉，最后收汤的时候很容易粘锅。汤汁收干就可以出锅啦，我以前发的猪脚那一篇有说过这类红烧的大菜其实做法都很简单，掌握好时间和主要调味这两个关键步骤，不管怎样都不会做得太差的！
山胡椒干鱼
用料：
一勺山胡椒油
干鱼块
粒青花椒
干辣椒
青辣椒
姜
蒜
油
味极鲜
糖
白醋
做法：
干辣椒、姜、蒜、青花椒、一小块八角油锅炒香，倒入干鱼块。
加水没过干鱼，加胡椒粉，山胡椒油一勺，根据个人口味加酱油（味极鲜）。少许糖，一勺白醋。盖锅盖，中火焖煮。用锅铲戳鱼干原本硬的鱼块变软就反面，搅拌（更好入味）。继续焖煮，等汤汁快要收干时加入青辣椒翻炒。青辣椒稍软出香味了就可以起锅了。
芋子丸
用料：
1500克芋子
500克红薯粉
200克胶笋
100克猪肉
100克小葱
适量盐
适量鸡精
做法：
芋子洗干净。放进高压锅煮至软熟。
猪肉剁碎，胶笋切丁。
芋子趁热剥皮。
芋子剥皮后把所有食材混合。
用擂钵和擂持搅拌混合均匀。
水开后下锅，把混合好的芋子料在手虎口处挤出来一个圆形用勺子取出放入锅内煮熟即可。
杂蔬面疙瘩汤+全麦吐司
用料：
1个鸡蛋
做法：
土豆、胡萝卜、瓠子、青豆、虾提前焯水切丁
少油，爆香葱花，加蕃茄丁炒出酱
加海鲜菇丁，和焯熟的菜丁一起翻炒，加一点盐
加水煮开，加面疙瘩，再煮开一会后打鸡蛋花，加盐调味
团团圆圆芒果椰浆糯米饭
为了满足家里的甜咸两派，特地做了两种口味ヽ(=^･ω･^=)丿
用料：
克紫糯米和白糯米各25克（全部用白的或紫的都行，可以包5-6个）
个芒果，小半个，点缀用
200克椰浆
克盐，适量
克糖，适量
咸蛋黄酱/肉松/红豆沙，适量
黄瓜以及当季水果点缀用
做法：
椰浆中加入糖、盐，慢火加热至糖化开
糯米提前浸泡至少3小时，沥干水分后，加入煮好的椰浆，跟平时煮饭一样烧。一定要控制好水份！我就是水加多了。。。
等待米饭的时候可以来做摆盘，喜欢吃啥水果就准备啥。顺便把馅料也摆好，方便一会包。
糯米煮好晾凉，套上一次性手套，先沾点水（防止粘）再把糯米在手心拍扁，中间放上豆沙/蛋黄肉松/水果果酱，喜欢啥就放啥，然后搓圆。
如果你跟我一样一不小心水加多了。。。可以在包好的团子外面裹一层椰蓉，跟椰浆搭配味道更浓郁哟。
酒酿豆沙糕
明天就是重阳节，现在市面上已经很难看到记忆中带有酒酿味道的重阳糕了，凭着经验自己自创了一把，中间含有豆沙馅，美味
用料：
200克高筋面粉
200克酒酿
4克酵母
20克白砂糖
适量油
1个鸡蛋
6-8颗红枣
做法：
准备食材
将酒酿打成糊状，放入平底锅加热至温温的即可
酒酿糊中加入白糖、鸡蛋、酵素进行搅拌
在糊中加入面粉进行搅拌
捣成糊状
6寸模具底部和周边涂油
倒入模具，撸平，发酵60-80分钟左右
完成发酵后表面放红枣摆盘，上蒸锅大火蒸30分钟，关火闷5分钟，拖模具，装盘
酱香扇骨
非常美味的酱香扇骨，酱香浓郁，肉汁鲜嫩。

选用了扇骨，还可以用大骨或脊骨。
用料：
600克新鲜扇骨（带肉）
2汤勺黄酒（料酒）
2个八角
10粒花椒
1片陈皮
2勺黄豆酱
2勺生抽
少许老抽
适量冰糖
1勺醋
适量热水（开水）
做法：
新鲜扇骨（带肉），剁成大块。
锅中放冷水，下扇骨，大火烧开后煮3～5分钟，捞出沥水。
另起油锅，煸香扇骨，然后加入黄酒八角、花椒、陈皮、生抽、老抽、冰糖、醋、还有黄豆酱，翻炒均匀，再注入热水（水要超过扇骨）盖上锅盖中小火焖煮40分钟。
大火收汁。
一道酱香浓郁，肉汁鲜嫩的酱香扇骨出锅了！
羊肉串
超级好吃😋，秒杀外面卖的哦！
用料：
随意羊五花肉
少许辣椒粉
少许料酒
少许盐
0.5-1个洋葱
少许孜然粉
1-2个鸡蛋清
少许蚝油
少许蒜泥
少许生姜
少许糖
少许油
做法：
买羊肉一定要买五花啊，有肥有瘦。先把肉切小丁，不要大，切好后和所有的调味料一起腌制，抓匀，然后用食品袋装起来，排空袋子里面的空气，扎起来放冷藏，腌制最好不低于四小时，正常半天或第二天吃。
要烤之前，要把竹签提前二分钟放水里泡一泡，烤箱预热，开热风，上下200度。开始串羊肉串。串的时候一块瘦的一块肥的，这样比较好哦！光是瘦的很不好的。
全部串好后，用烤架来考。把羊肉串放烤架上，然后开始刷食用油，刷完进烤箱，先烤10分钟。到时间后，羊肉应该是已经变色微微发黄，此时，在拿出来刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，继续进烤箱烤5分钟左右，出炉。
章鱼小丸子面包
参考份量：9个，制作时间参考：2.5小时
用料：
#面团食材
250克展艺高筋粉
25克展艺细砂糖
3克展艺酵母
20克黄油
1克盐
10克雀巢奶粉
15克鸡蛋
125克水
2片培根
#装饰夹心食材
0.5片展艺海苔片
适量肉松
适量沙拉酱
适量木鱼花
做法：
将解冻后的培根用厨房纸把水吸干
然后放平底锅里煎熟即可
将煎熟的培根切成小粒备用
开始制作面团部分，除了黄油和培根粒，其他材料全部倒一起先搅拌成团
成团后加入黄油一起继续搅拌
搅拌9分程度的时候加入培根碎一起搅拌均匀
搅打成可以拉出细腻薄膜的扩展阶段即可
将面团取出稍微揉圆放硅胶垫上，盖上保鲜膜进行第一次发酵
发酵至体积膨大且手指粘面粉从中间扎进去的窟窿不会立马回缩即可
将面团拍扁排气，分为17克一个小面团搓圆松弛几分钟备用
将每个小面团里包点肉松收口捏紧收口朝下放置
将3个小圆球面团放一个淋膜纸托里面，放进烤箱进行第二次发酵大概一个小时样子
发酵至面团松弛体积变大取出
小心的将发酵好的面团刷上全蛋液
烤箱上下火预热175度，面包放中层烤至表面金黄色即可出炉
出炉后表面挤上色拉酱
最后撒上些木鱼花即可
冰糖酸梨汤
很美味的，酸酸甜甜，有淡淡的菊花香，比买的梨汁饮品还要好喝哦
用料：
酸梨
冰糖
枸杞
菊花
做法：
把酸梨洗净，切半
放入锅中加清水和适量冰糖，中火煮开10分钟
加入枸杞和菊花茶，再煮两分钟既可
鱿鱼炒韭菜
简单，快手
用料：
1只鱿鱼
1斤韭菜
2瓣蒜
1粒姜
2茶匙盐
2茶匙砂糖
2茶匙蚝油
少许鸡粉
少许木薯淀粉
适量油
做法：
鱿鱼切丝
韭菜洗净切段
姜，蒜。切粒
起锅热油爆鱿鱼🦑至金黄色（油多点也没关系）
放入蒜，姜粒爆香
放入韭菜炒
放入调味料炒均匀。蚝油，盐，糖，鸡粉
木薯淀粉半碗水勾芡收汁即可食用
出锅开动
鸡胸肉席列之              鸡胸肉蒸蛋
鸡蛋的营养，还有怎样蒸出嫩滑的鸡蛋，就不多说了，可以去看我之前分享的《肉末蒸水蛋》那里写得详细喔！
用料：
4粒鸡蛋
1小块(100克)鸡胸肉
温水或冷开水适量(约200cm)
配料:胡萝卜1小段，青豆，玉米粒各适量(差不多20克)
调味料:盐，胡椒粉，鸡精粉，料酒，生抽，麻油，蚝油，淀粉各少许
做法：
鸡蛋打入深的碗或小锅里，加入同等量的温水或是冷开水，加入少许盐，料酒，胡椒粉(小孩吃可以不放)拌匀成蛋液，过沥到深一点平底的碗里或是蒸盘，那些杂质不要。(蛋液过沥蒸出来会更嫩滑)
移入电蒸锅(普通锅也可以)盖上锅盖蒸15-20分钟。(跟具蒸锅的不同，蛋液的多少调整时间。)
鸡胸肉切成小丁，加入少许麻油，胡椒粉，料酒，生抽拌匀腌制。(可以提前腌制会更入味)胡萝卜去皮切成小丁，小碗里加入1小汤匙淀粉，加入少许水拌匀。小锅水里放入水煮滚，加入胡萝卜丁，青豆，玉米粒煮2分钟，捞出来沥干水备用。(可以在超市里买冷冻蔬菜包，里面有胡萝卜丁，青豆，玉米粒很方便，个人觉得冷冻过的胡萝卜丁，煮出来有的软，就用新鲜胡萝卜。)
蒸好的鸡蛋不要急着开盖，焖3-5分钟再开。
焖鸡蛋的时候，小的炒锅加入少许油，加入腌好的鸡胸肉丁，快速翻炒至鸡胸肉变白。
加入烫好的胡萝卜丁，青豆，玉米粒，拌炒一下，加入少许盐，蚝油拌炒均匀。
加入水淀粉勾芡。
从蒸锅里拿出蒸好的鸡蛋，淋上煮好的配料。美味好吃😋的鸡胸肉蒸蛋完成。
开动。
萝卜牛腩煲
呢个时节最好就是打煲啦。
用料：
500g牛腩
一条萝卜
100g大蒜
适量姜
适量南乳酱
适量酱油
做法：
牛腩洗净，再用清水姜片慢慢焖淋（像煲汤一样。先大火再转小火）。
牛腩煲淋之后捞起备用。再用汤煮一煮萝卜（牛腩和萝卜的淋度看个人口味，喜欢吃淋的就煲耐一D。）
姜片起镬，倒入牛腩，加适量的汤，南乳酱，酱油。
在镬中翻炒至南乳都溶化了。然后就转煲仔。加入萝卜，大蒜。再焖一会。
希腊酸奶（自制酸奶、含如何使用乳清）
自制酸奶没什么难度，但还是忍不住分享一下，嗯，不要太复杂准备太多的碗碟，一酸奶机搞定，也不要选择烤箱啥的发酵，那样太麻烦，你可能做一两次就放弃了，所以还是买个酸奶机省心省事。
如果希望更浓郁的酸奶，那就换成百分之十的淡奶油，因为特意开盒淡奶油还要绞尽脑汁的如何消耗那一整盒，故一般我都以纯牛奶为主。再者500g至1000g牛奶均可以用一袋菌粉😊
天热酸奶消耗快时，我会在第二天留2–3大勺的酸奶，再放3⃣️袋205克的牛奶，加入糖，老酸奶发酵超赞👍。
用料：
820g（4袋205g牛奶）纯牛奶
1g川秀菌粉
8g左右（没称，家里一勺大概4、5g，喜甜就加量）糖
做法：
准备发酵粉及酸奶机
先倒少许牛奶入内胆，加入发酵粉搅拌均匀
再加百分之一的糖（我家不喜欢甜度高的，你可以加百分之2⃣️或3⃣️的糖，按自家喜好来）
按酸奶功能，等待十小时
冰箱冷藏后酸奶是这样的状态，这时你可以开吃了，想滤掉乳清成希腊酸奶那就进行下一步
装到乳清过滤盒，再继续冷藏一晚就可以了
这些就是滤出的乳清
加水果或格兰诺拉麦片，超赞
加了仙人掌果
黑椒烤薯角（超简单）
呜呜呜，好吃到上天！！


太罪恶了
所以吃完喝了两杯凉茶……
用料：
2个土豆
3小勺黑胡椒粉
3克盐
20克油
20粒花椒
1个八角
做法：
土豆彻底洗净＋不削皮＝切成大小相近的角
花椒一把＋八角掰开＋黑椒粉＋油＝混合抓匀

TIPS:
有花椒粉和八角粉可以直接加，更入味
烤箱上下火预热220℃
烤盘垫锡纸＋刷油＋摆好薯角＝放入烤箱中层

TIPS:
薯角贴锡纸刷油的一层，烤完会焦脆，超级好吃
烤箱中层＋20分钟＝不断飘出的花椒香味
蘸甜辣酱/番茄酱/酸甜酱都很好吃！！
金桔荸荠水
用料：
6个（按需增减量）金桔
8个（按需增减量）荸荠
1000毫升纯净水
做法：
用食盐搓洗金桔外皮，再用清水冲洗干净。
金桔切四瓣，荸荠去外皮后再切小块。
装盘备用。
切好的金桔和荸荠入壶，加1000毫升纯净水，中火10分钟转小火10-15分钟左右。
不用加糖或者蜂蜜，口感都很清甜。
享用吧😊
自制百香果柠檬蜜
用料：
15个百香果
勺蜂蜜15
个柠檬4
做法：
挑表皮较皱的百香果，比较甜，果香都出来了(๑＞ڡ＜)☆
清洗百香果和柠檬，柠檬要多洗几遍，因为做百香果柠檬蜜不去皮，洗干净后用厨房用纸擦干
把百香果瓤挖出来备用
柠檬切片，切薄一点，去籽
准备好密封性好的玻璃瓶，我的是宜家9.9的那款
朋友送的洋槐蜜。用蜜先在罐子底部铺一层，然后柠檬 百香果铺一层，再铺一层蜜，以此类推，最后用蜜封顶。
密封好放冰箱冷藏室2-3天，后即可使用。
2人份家常版烩面
用料：
1根胡萝卜
1盒牛肉卷
适量葱白
适量葱花
2勺酱油
适量盐
适量味精
适量孜然粉
4片烩面
做法：
1、胡萝卜切片，葱白切片，葱花切片，牛肉卷焯水备用，水烧开焯一下就可以捞出来，不用太长时间，因为刚从冰箱拿出来需要解冻一下。
2、热油，葱白爆香，下入胡萝卜，炒2分钟之后下去酱油、盐、味精，加点热水别让糊锅，焖一会差不多熟的时候下入牛肉卷，翻炒，加入孜然粉，装盘子盛起。
3、锅里加水，我加的热水，水开放烩面，等面煮的差不多放入刚炒好的胡萝卜牛肉，不够味再放点盐，最后撒入葱花就可以了。
面包盒子厚多士（千石阿拉丁烤箱版）
用料：
若干蜂蜜
若干黄油（无盐）
若干厚土司
可有可无冰淇淋
做法：
把厚土司（我用的桃李醇熟厚土司）掏空，切成小方块，然后装回去
将黄油和蜂蜜混合融化，这个重量没有特定要求，喜欢甜多放蜂蜜，喜欢香多放黄油
将混合溶液均匀刷在切好的土司上面
放入阿拉丁烤箱，200度，2到3分钟即可。建议设置2分钟，喜欢吃糊一点的朋友，烤箱停了不忙拿出来，用余温烘一会儿再拿出来就行
完成！如果有冰激凌就加一勺，没有也可以直接吃，或者沾酸奶吃
炸山药
用料：
1根铁棍山药
适量油
适量盐
适量孜然
做法：
山药去皮切片，泡水中备用
油6-7成热下控过水的山药片（山药多控一下，水多入炸锅会溅油，危险哦）
炸制边边泛黄，有硬度，山药里面软了。出锅。
铺好吸油纸，放纸上。撒上盐和孜然，拌匀。可以吃了。小心烫哦。
减脂黑胡椒煎鸡胸肉
不加盐！大火🔥
用料：
150克鸡胸肉
1小勺酱油
1勺料酒
少许黑胡椒
不要加！盐
1小勺蚝油
1小勺橄榄油
1瓣蒜
1个辣椒
做法：
鸡胸肉化好，洗净，厨房纸擦干，切片，用（小勺会咸）生抽。蚝油。辣椒，料酒。黑胡椒。蒜片或者姜丝。腌制15分钟
大火热锅小火刷子刷橄榄油锅底，放肉调中大火，一定两面煎金黄才没腥味；3勺水和一小勺生抽轻煮一点点，两面都放黑胡椒。
一个小步骤保证牛肉又嫩又滑，给自己打满分的黑椒牛肉披萨！
今天的黑椒牛肉披萨必须给自己打满分

牛肉提前腌制又嫩又滑不老不柴

披萨酱必须是自己炒制的，那才是披萨的精髓

放了多多的青椒丝和牛肉简直是绝配

口蘑超级新鲜，切了厚厚的片，烤好后软软筋筋的，实在是好吃
用料：
#饼坯#
150g高粉
2g盐
5g糖
100g牛奶
15g橄榄油
2g酵母
#馅料#
200g牛里脊
半个青椒量青椒丝
4-5个口蘑
1/4个洋葱洋葱碎
250克马苏里拉奶酪
#牛肉腌料#
15g生抽
10g老抽
1小撮盐
1小撮小苏打
适量黑胡椒碎
1小勺糖
1勺淀粉
20克橄榄油
#披萨酱#
半个洋葱
2个西红柿
1大勺蕃茄酱
20克黄油
1小勺匹萨草
各适量黑胡椒碎、盐、糖、鸡粉
做法：
先来制作披萨酱
平底锅五成热放入黄油20克融化
加入洋葱丁
炒香炒软
加入去皮切碎的番茄碎
煸炒成酱状
取番茄酱一大勺
加入锅中翻炒
加入披萨草
加入黑胡椒碎
加糖、盐、鸡粉
翻炒至浓稠，披萨酱就炒好了
炒好的披萨酱备用
下面来腌制牛肉
牛肉切片儿，不要太薄，加入腌料（橄榄油先不放）
充分用手抓匀，腌渍30分钟
加入橄榄油，充分抓匀，这步非常非常重要，是保证牛肉嫩滑的关键，抓匀后腌制2小时
锅中倒油，烧至7-8成热，下入腌好的牛肉，再加一点盐和黑胡椒
炒至变色盛出备用
下面来制作面团
面团中所有原料混合，揉成光滑面团，不用揉到扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大
取出用手掌按压排气
擀成薄薄的圆形面饼
把面饼移到油纸上（我是用石板烤制，如果你用普通的披萨盘，就将面饼移入披萨盘或烤盘，别忘记表面用叉子扎孔）
取适量披萨酱涂抹均匀
撒一层马苏里拉奶酪碎
铺上处理好的牛肉
再铺上青椒丝、洋葱碎和口蘑片
再撒一层马苏里拉奶酪碎
放入预热好的烤箱（如果用石板必须提前将石板烤热，大概需要提前1小时左右预热石板）210度15分钟即可
成品
酸甜可口，零失败的烤箱美食！苹果千层蛋糕
今天分享一个超级简单的甜品，零失败✅拌一拌就可以做的蛋糕🍰，喜欢的宝宝和我一起做起来吧！
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
30克细砂糖
110克牛奶
110克低筋面粉
1个大苹果
30克杏仁片
做法：
1️⃣黄油隔热水融化，➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕低筋面粉一起搅拌均匀
苹果去皮切片，加到蛋糕糊中裹满面糊，把苹果片一层一层的摆在 铺有油纸的六寸蛋糕模具中，倒入余下的蛋糕糊
表面撒杏仁片。
送入提前预热好的长 帝💕小馋猫🐱烤箱，170度烘烤45分钟左右
成品图
跟臭豆腐一样好吃的毛豆腐
疫情期间不能随心所欲地出去堂食，孩子馋臭豆腐了，于是想起来做一份除了缺少臭味，其他味道都相当的油炸毛豆腐
用料：
豆腐（稍硬一点的北豆腐）
汤碟调料：小葱，大蒜，一朵香菇切末，香菜，酱油，耗油，白糖，剁椒，孜然粉，米醋，酸豆角或榨菜，盐，淀粉，有高汤更好
干碟：蘸水辣椒
做法：
豆腐清洗切片，不用太薄了。摆入蒸屉。毛霉菌加水稀释，洒在豆腐上，盖盖儿，阴凉处发酵。毛霉菌某宝上有，用量根据说明书来。温度越高发酵时间越短，我家室内20度，用了不到两天。
这是发酵了一天半的图，再等可爱的白毛长长一点，就是漂亮的毛豆腐，毛绒绒的
切葱末蒜末香菇末
切好的配料。准备水淀粉。锅里加油烧微热，加入一半蒜末炒至蒜微黄，加入香菇末葱白末煸炒香味，再加入酸豆角末或榨菜末炒香，调味加入酱油，耗油，醋，喜欢吃辣的还可以加入小米辣，再加入调好的水淀粉，水淀粉量根据自己需要的汁量来加。开后加入剩下的蒜末，关火。加入一点白糖，孜然粉，依口味加入适量盐，剩下的葱末香菜。汤料就准备好了。如果家里有高汤，水淀粉量少点，加入高汤，味道就更好。
毛豆腐用油炸香，配上汤料汁和一碟蘸水辣，就大功告成了。两种吃法都可以尝试下。
软绵绵芝士吐司
配方来自金大旺老师的绵绵绵吐司，之所以改名字，是因为配方改动比较大，而且用的模具不一样，所以特地建立一个菜谱留存。大旺老师的吐司配方都蛮经典的，这款虽然被我减糖减油了，还是非常好吃，这个已经获得几个吃货同事的认可啦。

ps:因为金像粉比较吸水，比原配方多了很多水分，不过揉出膜后并不怎么粘手，后期整形甚至不用抹油。如果不适应大水量的可以按原配方做。

再ps，方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。

制作前请看小贴士！
用料：
320克高筋面粉（金像）
80克低筋粉
20克奶粉
10克帕玛森芝士粉（原方无）
38克细砂糖（原方72克）
4克盐
4克干酵母
50克鸡蛋（原方49克）
76克牛奶（原方65克）
160克水（原方125克)
23克炼乳
31克黄油(原方54克）
做法：

除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。(发酵箱松弛，偷懒没盖保鲜膜)
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
我在盖锡纸时出了点状况，盖歪了，门也开久了点，所以多烤了3分钟。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
很绵软的口感，因为芝士粉的加入，空口吃有淡淡的奶酪香。
抹上奶酪的话，好吃得飞起喔~~
再来一张。
爷爷的蒸咸蛋糕
小时候过年爷爷总会做蒸蛋糕。
四根筷子打全蛋成为我们表兄弟姐妹四个正想表现的娱乐方式。
纯纯的鸡蛋香味简单质朴。
用料：
3个鸡蛋
75克面粉
40克砂糖
适量香菇肉燥
1勺食用油
做法：
全蛋加砂糖打发。
加入食用油。
筛入面粉混合均匀。
取一半面糊倒入模具。
放入烧开的锅中蒸10分钟。
在蛋糕上铺上一层香菇肉燥。
倒入另一半面糊。
继续蒸15分钟。
出锅倒扣。
放凉。
开封羊肉汤
2019为妻子做好饭02
用料：
1000克羊肉
5根羊排骨
7根香草
50克盐
做法：
羊骨头泡水三个小时，中间换水两次。
羊肉选用肋条，泡水三个小时，中间换水两次
凉水下锅，羊骨头煮汤。汤开了放入羊肉开煮，
如何判断羊肉煮熟，拿筷子扎透就是熟了。
羊肉捞出来，切成小块。
加香菜，加盐，开喝，配上开封锅盔，得劲儿。
在家就能做麻辣香锅！简单下饭超治愈~
故事由我把麻辣香锅看成麻辣火锅开始……于是我买错了一袋海底捞麻辣香锅底料，结果意外地味道不错。
用料：
适量辅料:葱姜蒜，辣椒皮，花椒
适量食用油，盐，糖等
一包海底捞麻辣香锅底料（内含辣椒皮）
适量所有你想吃的食材，例如青菜，丸子，肉片，虾，藕片，海带等等
做法：
将所有食材处理好
将不易炒熟的食材，比如虾，藕片等等先下水煮至半熟，捞出沥干水分备用
易炒熟的食材或熟食不用可下水煮
锅内放热油适量，油热之后放入葱姜蒜辣椒皮花椒等爆香，爆香后放入海底捞麻辣香锅底料一包
把所有食材放进去大火迅速翻炒几分钟
出锅，可以淋上一点香油，撒些芝麻，没有可以不搞，完成了
地道四川回锅肉
用料：
五花肉
蒜苗
葱姜蒜
豆瓣酱
牛肉酱
花椒
小辣椒
做法：
先给锅里加水、放入猪肉和生姜，然后将水煮开后，关火取出猪肉，将猪肉放凉切成片，尽量要薄。
在我们等猪肉变凉的时候，可以先将大葱、生姜、蒜和小辣椒切成沫、放在一旁备用。再取小勺郫县豆瓣酱和牛肉酱及一点点醋和糖、几粒花椒、拌在一起、留用。
将蒜苗前段斜刀切下、要求短一定要斜刀。后面部分切成段后分开放好。
现在就可以开始炒肉啦，先给锅里倒一点点油，等油热后将肉下锅，将肉平摊在锅内多煎一会，待肉里的油出来后倒入前面备好的葱姜蒜小辣椒，炒一会后再倒入配好的料，觉得颜色差不多后再以此倒入蒜苗的白段和绿段。
陈皮红豆沙
用料：
克红豆
做法：
1
2
3
小方马拉糕
QQ弹弹的马拉糕，应该没有人会拒绝。马拉糕是一款经典的中式面点，用来早餐或者下午茶点心都是不错的选择。本期蒸制马拉糕的设备是方太蒸箱，林老师家里的神器，哈哈。
用料：
100克红糖
270克冷水
3克燕子牌酵母
200克金像面包粉
90克舒可曼木薯粉
15克金龙鱼玉米油
做法：
材料一览图
先把红糖与水混合，放入电磁炉小火煮到红糖融化。
红糖水制作好后冷却到常温备用。
将木薯粉加入红糖水中
用料理棒搅拌均匀
这个料理棒太好用了，哈哈
接下来加入面包粉，继续用料理棒混合均匀
接着加入玉米油和酵母，继续用料理棒混合均匀
混合好的面糊很细腻
用一个有盖的小锅将面糊装好,并加盖。静置发酵。
发酵好的马拉糕面糊比原来大一倍
用软刮刀搅拌发酵好的面糊，排气，可以搅拌久一点，这样蒸出来的马拉糕气孔小，组织细腻
取一个8寸的圆盆，底部抹点油
将马拉糕面糊倒入8寸圆盆里
设置方太蒸箱98度蒸36分钟（太大火蒸出的马拉糕气孔大，效果不好，方太蒸箱的精准控温，就可以让马拉糕出品更加优秀）
蒸好的马拉糕，表面很光滑。（方太蒸箱底部不滴水的哦）
好看，哈哈
马拉糕出炉后将它倒扣在蒸架上，完全冷却后就用刀切成小方块。
马拉糕需要完全冷却后才可以脱模，否则影响形状，口感也不好
冷却后切成条状，然后切块即可
切成小方块，可以放冰箱冷藏保存3天，需要吃的时候，放蒸箱100度蒸5分钟即可
健康，美味
大家可以试试哦
好QQ哦
粉葛赤小豆鲮鱼汤，清热下火，祛湿润燥
炎炎夏日，给大家推荐一款靓汤。
粉葛赤小豆鼓鱼汤是一道药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。
赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鼓鱼味道鲜美,三者合一,实为“下火”之汤水。
于脾胃虚弱的人也很对症。
用料：
1条(500g)鲮鱼
1条粉葛
1片陈皮
2片姜
适量赤小豆
1根胡萝卜
做法：
1.准备材料，扁豆在干锅煸炒一下，然后和赤小豆一起泡 ，陈皮需要单独泡，泡软然后用刀刮一下内囊（无拍图）。姜切片。
2.材料洗干净，粉葛不用去皮，切大块。胡萝卜切片。
3.鱼需要去麟，鳃，肠杂，洗干净，沥干水，用厨房纸巾擦干。把鱼切两段。

3.鱼需要去麟，鳃，肠杂，洗干净，特别是鱼肚里也得洗干净；沥干水，用厨房纸巾擦干。把鱼切两段

材料如图。


4.热锅，放油，爆香姜片。调中火，下鱼，煎香鱼的两面即可。
5.煎鱼的同时，另起锅，烧开一锅水

6.待鱼煎好，把开水少量多次倒进鱼锅，大火，把其他材料一同放下，滚5分钟。可以转去其他汤瓷锅慢慢煲。中小火煲60分钟。
最后调味，放一点盐，即可饮用。
可以用勺子撇掉表面的浮末(我没有做这步，就直接拍照了)
小白菜豆腐汤
1、白菜：味甘，性微寒。益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。

2、豆腐：高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇。

3、香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

4、健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。 
用料：
小白菜
豆腐
香菇
胡萝卜
做法：
小白菜洗净，切断。胡萝卜洗净，切丁。香菇洗净，撕块。（如果买的是小块的香菇的话 可以用整个的）
热油，放入葱姜爆出香味后，将小白菜和香菇下锅爆炒一下
添汤。放入豆腐，胡萝卜。加适量的盐
待熟后，加味精出锅即可
腰果酱香鸡丁
用料：
2只鸡腿肉
50克腰果
1根西芹
1截胡萝卜
1勺料酒
1勺酱油
1勺豆瓣酱
适量盐
适量油
做法：
西芹、胡萝卜清洗干净切丁
西芹和胡萝卜焯水20秒，捞出沥干水分
小火将腰果炒熟盛出备用
鸡腿肉切丁
热锅放入适量油，倒入鸡丁翻炒片刻，加入料酒、酱油、豆瓣酱、盐炒熟
倒入腰果、西芹、胡萝卜翻炒片刻
出锅
芋泥（包馅的和做奶茶的）
用料：
150克荔浦芋头
60克牛奶
40克糖
做法：
芋头去皮。我买的是去好皮的。150克一份。
切块。用淡盐水稍泡一下。
去掉淡盐水。冷水上锅。大火上汽后转中火蒸20分钟左右。筷子扎一下。轻松扎透就是熟了的标准。
加40克糖先压成较均匀的芋泥。别放液体。先压均。
干着压的比较细腻了。
60克牛奶备用，分次倒入。
这是只有糖和芋头的芋泥。适合当馅料。好像香芋冰淇淋。哈哈哈。
先加30克牛奶，搅匀。
这是30克牛奶搅匀后的浓度。不需要太干馅料，不用太多整形的可以用。
第二次加入剩余的30克牛奶。
搅拌完可以做芋头奶茶的芋泥。
入模，准备冷冻。以后喝一杯解冻一颗。
这是和一家点心店学的。用勺子和筷子往里刮。
平刮一下表面。否则冻出来的芋泥冻底面不齐。占空间。平整一些可以排排坐放保鲜盒里。
多白子一点小边边。放牛奶里先喝一杯。太美味了。
烤全鸡🐔
马杀鸡了一天的烤鸡，美滋滋哈哈哈。以下用量只是个大概，勺子为喝汤的那种瓷汤勺，因为太懒了，所以没有一一记下，调料可以全部放在一起，然后试一下咸淡，不够再加减。稍微咸一点没关系，因为鸡不会全部吸收。
用料：
只鸡1
半勺盐
3勺黑胡椒
3勺蜂蜜
1块黄油
2勺耗油
1勺料酒
5勺酱油
半勺老抽
若干大蒜
若干蘑菇玉米番茄青椒
1颗柠檬
做法：
将三黄鸡洗干净，不要剖开肚子，去掉鸡屁股，头和爪子，爪子只要在关节处切一刀就可以轻松去掉。
把黑胡椒，盐，酱油，老抽，料酒，耗油，一勺蜂蜜，取三四瓣大蒜拍碎，混合在一起，均匀涂在鸡身上，肚子里，轻轻按摩
调料要倒一些进肚子里，才能更好的入味，然后讲鸡和调料倒进保鲜袋里，绑紧放在冰箱里，腌制一个晚上以上，开冰箱的时候顺便把袋子翻一翻，均匀腌制。
将蔬菜洗干净，切成适当大小，散上若干黑胡椒和盐调味，烤盘上刷上一层油，将蔬菜倒上去。蘑菇和拍开的大蒜同样的方式调味，然后塞进鸡的肚子里，柠檬用盐搓洗表皮（这样柠檬更香），用牙签搓几个洞，塞在鸡的屁股，用牙签固定好脖子和屁股的位置。
用锡纸将腿部和翅尖包起来，这几个部位肉比较少容易烤焦。将黄油隔水融化，和蜂蜜1:1混和，用刷子全鸡刷一遍。
烤箱预热120 ℃，先把鸡烤一个小时，然后再把蔬菜也放进去再烤一个小时。半个小时就要给鸡刷一遍蜂蜜黄油，这样皮甜甜的，颜色也好看。最后半小时可以根据皮的颜色调整温度。烤的时间也要根据鸡的大小调整时间。
大功告成！
青豆番茄鸡蛋饭
酸甜可口，适合胃口不佳的人
用料：
2只番茄
2只鸡蛋
根据个人口味葱花
1勺姜汁
一勺盐
50粒青豆
做法：
锅烧冷油，放葱花青椒粒暴香
加番茄粒翻炒出汁，放青豆翻炒。青豆炒好了加米饭
米饭浸透番茄汁之后关火。余温翻炒片刻，出锅
酸甜滑嫩下饭的番茄炒蛋
用料：
2个鸡蛋
3个小的西红柿
1勺半盐
少许油
2勺木糖醇或白砂糖
做法：
番茄去头，底部滑十字
水开后，关火，把番茄放进去泡1分钟
捞出去皮切小块
鸡蛋打散，加少许盐，划重点了！！加两小勺水！这是鸡蛋滑嫩的关键
锅内放少许油，加入番茄翻炒至软，出水，盛起备用
另起锅加油，油热后倒入鸡蛋液，待边缘稍微凝固后用锅铲往中心推，使上面还没凝固的蛋液流下来，如果反复，等所有蛋液都快凝固时，倒入番茄，加盐和糖
开吃～
翻糖饼干
外貌协会必备技能get，只有你会捏橡皮泥，这个肯定就会。当然你得要有耐心。。。
用料：
翻糖
白油
色素
饼干
做法：
翻糖揉软，加色素调好。手上沾白油，不然会全部黏在手上。没有白油可以用其他油，或者是糖粉。
取一小团，用擀面杖擀平，切出要的形状，饼干上沾一点点水，贴上去。
再做点线条啊，动物图案什么的，你喜欢的，还是用点水沾好，放在一边，慢慢晾干就行了。
做花什么的没怎么学会，以后会了再贴吧。
千万不能沾水，我整整一盘饼干放阳台，淋了点雨，全部都长毛了，我的T娘啊。。。
鹌鹑蛋腐竹糖水
疫情期间，绝不外出。又想吃个糖水，用家里仅有的鹌鹑蛋和腐竹来个简单版～
用料：
15个鹌鹑蛋
适量腐竹
适量冰糖
做法：
准备材料-鹌鹑蛋、腐竹
将腐竹泡发，喜欢的就多泡点
鹌鹑蛋提前煮熟，大概煮10分钟就熟了。熟了的鹌鹑蛋放在密封盒里加点水用力摇，蛋壳很容易就脱壳了。
水滚后加入腐竹和适量冰糖
煲了10分钟，我喜欢腐竹比较碎的口感，如果喜欢能吃到整块腐竹的可以煲5分钟就可以。
出炉～是我最喜欢黄豆香的味道，还有那滑溜溜的鹌鹑蛋
顺德伦教糕
材料简单 容易上手的小点心
用料：
200克粘米粉
360克水
120克白糖
5克酵母
做法：
1.先把白糖、粘米粉和清水混合搅拌均匀。
2.把混合好的米浆连盘子一起泡在开水中一直继续搅拌成粘稠的糊状，放凉。（这个过程开着小火大约要搅10分钟左右）
3.酵母用20克温水调开备用。
4.把酵母水倒进已放凉的米浆搅均匀，发酵1小时。
5，把发酵好的米浆放少许食油搅拌一下，然后大火烧开水上锅蒸约20分钟
爽口弹牙
美味
芋艿骨头汤
用料：
1根筒子骨
6个芋艿
1勺料酒
4勺酱油
2大碗清水
做法：
筒子骨冷水下锅，放点料酒，煮开后在煮个2分钟这样
捞出冲掉浮沫，备用
蒸锅水开后，放入芋艿，蒸15分钟这样
剥皮切块，备用
把芋艿和筒子骨都放入高压锅，加入清水，加点酱油，上汽后大火10分钟，转小火20分钟
出锅前尝尝咸淡，不够咸的话可以在加点酱油
纯手工阿胶糕
用料：
200克阿胶
200克红枣
100克枸杞
200克核桃
200克黑芝麻
500毫升黄酒
50克老黄冰糖
做法：
第一步：『闻阿胶』正宗阿胶有一股豆油香味
第二步：『透光度』正宗阿胶灯光下透亮呈血红色
第三步：『泡阿胶』用黄酒泡阿胶6
第四步：『黄酒泡阿胶24小时后』阿胶溶液已呈浅，棕色，浑浊，液面有油滴晶莹剔透上面漂浮着是豆油
第五步：『熬阿胶』小火慢熬两个小时，美美的液皮和挂旗，这是好阿胶才有的特质。
第六步『辅料下锅』核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，老黄冰糖下锅搅拌。
第七步：『拉丝』搅拌均匀，完美的拉丝，满满的胶原蛋白。
第八步：『出锅』装入定型盘中，冷却12小时后就可以开切。
第九步：『切条』每一条都能清楚的看到辅料
第十步：『切片』手工切，大小厚度会有些偏差，但是一定不会短斤少两。
第十一步：『包糯米纸』这是可以吃的糯米纸，像大白兔奶糖一样直接可以吃。
第十二步：『装袋封口』这就是纯手工阿胶糕的制作，每一步都是手工者的精心准备，精心制作。纯手工不易，且吃且珍惜。
🈚️胡萝卜的鱼香肉丝
还记得高中时期封闭式管理，经常和同学一起翻墙出去吃饭，常点的菜就是鱼香肉丝了，下饭又美味，现在自己也会做这道菜了
用料：
适量瘦肉
5只木耳
2个青椒
3根笋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
1勺糖
1勺料酒
做法：
青椒，笋，黑木耳切丝备用，其实还应该加胡萝卜丝的，但家里没有了，就暂时不加了
里脊肉切条➕料酒➕淀粉拌匀，没有加生抽腌制，因为要放酱汁，怕太重口味了，就没腌制
调万能酱汁，两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺陈醋➕一勺糖➕半碗水，拌匀备用
先将肉下入锅里翻炒，炒成这个状态盛出备用
将配菜炒断生
再倒入肉丝，倒调好的鱼香汁，炒匀收汁即可出锅，因为生抽是调味的，所以我没有加盐，就加了点儿鸡精
有木有很想吃的欲望呀
柠檬冷泡茶
夏天必备茶饮
用料：
1只绿茶或红茶(茶包)
30mL果糖或蜂蜜
半個檸檬
500mL飲用水
做法：
紅茶或綠茶(茶包)放入杯子里
放入檸檬半个
加入果糖或蜂蜜30mL
然后倒入500cc的饮用水 加盖牢固
最后倒扣 保存一晚 无需冷藏
到第二天回正冷藏三 四个小时就可以喝了 喝前摇一摇 口感更加好
清炒茄子
用料：
生抽
酱油
做法：
茄子洗净，切块就可以不需要削皮
热锅放油，茄子比较吃油可以多放些
茄子下锅翻炒，最好一直翻要不然会糊
一直抄到茄子变色，放生抽继续翻炒
继续翻炒，最后出锅前放酱油，翻炒一下可以就可以出锅了，觉得没味的话可以再加点盐。
油泼的荞面的饸饹的美
用料：
两块钱饸饹
做法：
荞面饸饹
黄瓜丝
小葱 蒜末
油泼
香辣田螺
此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用，食用前最好加热至汤汁烧开，装盘后放入香菜！
用料：
1.5斤田螺
1块姜
3瓣大蒜
5克盐
15克白糖
3个干辣椒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
50粒花椒
1根葱
适量耗油
适量生抽
1罐啤酒
做法：
田螺放入水中，放盐，油，静置半小时！
起锅热油！
放入葱姜蒜爆香！
倒入田螺！
倒入生抽！
倒入料酒！
放入干辣椒！
放入花椒！
放入豆瓣酱！
翻炒片刻！
倒入一罐啤酒！
放入盐、糖！
放入耗油！
放入青辣椒！
翻炒出锅！
萌萌哒盆栽奶茶
现在的创意奶茶层出不穷，好喝的奶茶也遍地都是。盆栽奶茶虽然已经算是奶茶界的老将了，但我还是很爱它。

依稀记得人生的第一杯盆栽奶茶是和闺蜜一起喝的，当时刚高考完没多久的两个穷孩子，快快乐乐地分享同一杯奶茶……
用料：
👇奶茶用料：
2包红茶
250克牛奶
15克砂糖
200克水
👇盆栽底用料：
80克淡奶油
15克细砂糖（打发奶油用）
1个原味奥利奥饼干
1朵薄荷叶
做法：
红茶包放入小锅中煮开。
加入牛奶、砂糖煮开后关火，晾凉后装入杯子中，冰箱冷藏。
奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋中，擀面杖擀碎。
淡奶油➕细砂糖打发，铺在冷藏过的奶茶上。
撒上奥利奥饼干碎，点缀薄荷叶，立刻变得萌萌哒。
百梦多咖(微辣)饭
不用加任何调料的美味。
用料：
半个洋葱（白）
半个胡萝卜
1个半土豆
1个冻鸡胸
1盒百梦多咖哩（2或3号）
做法：
少量油，放白洋葱炒香
放鸡胸肉炒到变白。
放胡萝卜，土豆翻炒一会，添适量水淹没原材料为主，大火煮开，撇去浮沫，中火，煮到土豆软即可。（看情况适量添水）
小火或者关火放入咖哩，（4到6块），观察咖哩颜色深浅，勤搅拌，以免糊锅。煮到粘稠
米饭蒸好，做咖哩拌饭。
勒菜薄荷糕
阳台种的勒菜和薄荷长了好多，今天就做一个属于它们的糕点吧
用料：
120克薄荷
适量勒菜
100克木薯淀粉
10克粘米粉
10克糯米粉
适量牛奶
适量糖
做法：
把薄荷和勒菜洗干净，水开后放点食用碱，然后煮10-15秒捞起滤干水份，加点少量清水打成桨，和粉类糖类拌在一起，呈液体状即可。
容器刷一层油方便脱模，水开后蒸12分钟，晾凉切块，滚椰蓉即可。
这个粉的配比很好，所以记录一下
装个盘逼格马上高了，哈哈
开吃~
鲜香入味的干锅虾
🌸今天是武汉封城第42天🌺
继续宅家里，每天就是想着吃什么，体重是直线上升，等疫情结束再去减肥吧！年前买的3.6斤大虾吃的只剩一小半了，前几次都是做的蒜蓉粉丝蒸虾，这次换个花样，《鲜香干锅虾》
用料：
12只青虾
4个鸡翅根
5个300克削皮土豆
随意手撕包菜
200克芹菜杆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量香菜
半根大葱
2勺料酒
适量生姜
1个干辣椒
适量豆瓣酱
适量海底捞火锅底料
适量生抽
半个大蒜头
做法：
1、虾子去虾线，取一根牙签从虾子的第二节扎进去挑出虾线，鸡翅根砍三节，到料酒去腥，腌制15分钟；
2、芹菜洗净切段，水控干；
3、土豆削皮洗净，切厚片泡水里防止发黑；
4、胡萝卜、洋葱洗净切片待用；
5、大葱、生姜、大蒜头切片，辣椒洗净待用；
6、起锅烧油，油温5成热时，放下筷子能起小泡泡，把控干水分的大虾倒入锅中，炸3分钟，炸出虾油后捞出；（这一步忘了拍照）
7、倒入土豆炸3分钟（家里没有藕），随后分别到入芹菜、包菜、胡萝卜炸1分钟，捞出；

8、锅中留一点油，放入辣椒爆香，再放大葱、大蒜、生姜炒出香味，放豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，倒入大虾翻炒，再倒入生抽、料酒去腥，继续翻炒出香味；
9、然后放入土豆、包菜、芹菜、胡萝卜洋葱，翻炒二分钟左右就可以出锅了；
10、找了一个大一点的盆子装盆，鲜香的干锅虾就出炉了。

补充：如果放藕和花菜就更好吃了！
自制紫薯双皮奶❗️加了紫薯的巨奶香顺滑❗️
超级多人都爱吃双皮奶，为什么叫双皮奶，如果你不留第一层奶皮，就叫单皮奶，奶皮有利于蒸的过程中水分流失，双皮奶蒸好后表面会形成第二层奶皮，所以就叫双皮奶。
你们吃过紫薯口味的双皮奶吗？是真的奶香顺滑！再加上一些芋圆珍珠，太好吃啦！甜点必不可少！
用料：
400ml牛奶
2个60ml鸡蛋清
50克紫薯
20克细砂糖
15滴柠檬汁
做法：
纯牛奶加蒸熟的紫薯搅匀后过滤，然后放入20g白砂糖煮热。
把加热的牛奶倒入容器中放在通风处等起皮
2个鸡蛋清加入15滴柠檬汁搅匀。
把起皮的牛奶留奶皮，把牛奶倒出一半倒入鸡蛋清中搅匀，然后撇去浮沫，再沿着碗边倒回之前的牛奶碗中，包上保鲜膜。
大火水烧开后，放上牛奶碗大火蒸10分钟，再焖5分钟。再放入冰箱冷藏至凝固。（我是昨天晚上做的，今天早上拿出来的做出来的非常好）
️最后可以煮一些珍珠，芋圆放在上面。
小白菜排骨汤
用料：
小白菜
排骨
1根玉米
1根葱
2片姜
花椒
1个八角
盐
做法：
1、排骨泡水去血，开水罩一下
2、高压锅放花椒、葱、姜、水压熟
3、
小美千层面
用料：
40克面粉
40黄油
30克帕玛森奶酪粉
克马苏里拉cheese
500克牛绞肉
克洋葱150
1瓶意大利面酱
看个人欧芹
1粒蒜头
15克橄榄油
150克洋葱
1个切成小小块西红柿
1小匙糖
2小匙黑胡椒
30克红酒
1小匙黑胡椒
做法：
洋葱150克，蒜头1个，5秒速度5，加入橄榄油3分钟V小勺爆香
加入牛绞肉，3分钟V速度
5，
加入番茄块，意大利番茄酱、红酒、糖，黑胡椒粉
加完所有酱料、刮刀搅拌一下，10分钟120度速度
5，煮好后待用
奶酱：40克无盐黄油、40克面粉，蒜头2颗（压成蓉加入）500克纯牛奶、黑胡椒2小匙，帕玛森cheese30克，7分钟90分钟速度3，（因为帕玛森本身是带咸，所以我没有额外加盐），好了后加入50克mozzarella cheese搅拌糊化
如图
加入一大匙parsly（有新鲜的放新鲜的更好吃）（切碎）
起一大锅水、水滚加入一小匙食盐，加入千层面、根据包装盒上的时间建议煮面，烤箱预热175度.
烤盘底部铺上一层红酱
铺上3片千层面
撒上mozzarella cheese
淋上cheese奶白酱
叠加三层后、最后一层面，先洒上肉酱，在均匀的撒上一层mozzarella cheese 插上牙签撑高表面（能在烤的过程中增加锡纸内务的热气流通）盖上锡纸（封好烤盘的各个边）
175度烤40分钟、拿掉锡纸，继续烤10分钟到表面cheese凝固.
烤完后冷却半小时 撒上欧芹碎、用小刀分割成块后，取出来，享用吧
看起来繁琐的步骤是为了写详细让大家明白做几次就会很熟悉了.
小炒牛肉
用料：
一份，约1/4斤牛肉
一勺淀粉
八片姜
三克盐
六瓣蒜
半勺料酒
一勺生抽
三根香菜
半勺蚝油
做法：
烧七成热油，放入牛肉，和姜蒜，翻炒，放入淀粉，料酒，生抽，蚝油，加入一点水，放香菜，翻炒，出锅。
咪姆原创不用串不用烤的炒锅版西安烤羊肉串——好吃的停不下来
西安的小伙伴没有不爱吃烤肉的，但吃货如我，一般吃一回就得一两百，就舍不得总是去吃。自己在家烤吧，串肉洗炉子又是头疼的事，于是本大人自己在家咕咚出这个菜谱，目前尝过的小伙伴也有十几二十多个了，每个都给五星好评。从今往后，烤肉想怎么吃，就怎么吃。而且简单，不会失败，赶紧给家里人露一手吧，以后全西安的烤肉都木有自己家的好吃了\(^o^)/。

本人原创菜谱，转载请注明出处。
用料：
500克猪梅肉（或猪里脊，或猪后腿，或牛上脑，或羊腿肉）
一大勺蚝油
一大勺鲍鱼汁（和蚝油任选其一）
一小勺鸡汁
一小撮盐（按口味添加）
一大勺辣椒粉
两大勺孜然粉
两大勺植物油
做法：
想要做成烤肉的肉肉还是像串烤肉那样切厚片再改成长条。
起油锅，油要略多，油烧热，爆炒瘦肉，一定要油多又热，出来的烤肉才嫩。
肉肉变色以后，继续大火翻炒，这时加入鲍鱼汁或者蚝油，翻炒均匀，再加入鸡汁炒匀。可以尝一下咸淡，需要加盐就加一点，但我一般不会加了。
继续大火炒，等锅里木有什么汤的时候，很豪放滴撒入孜然粉和辣椒粉，孜然粉的量是关键，千万别吝惜，多抓一把总没错，然后炒均匀，快速出锅。