xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐酥鸡
用料：
鸡腿肉块
葱
姜
大蒜
生抽
米酒
五香粉
白糖
地瓜粉
面粉
椒盐粉
辣椒粉
少量食盐
九层塔
做法：
鸡腿肉切块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，可以腌制最起码3小时，隔夜也可以
将所有炸粉材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉
锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，凉了以后可以再炸一次即可
新手也能做成功的毛毛虫面包
在做过很多次吐司后，考虑到孩子爱吃豆沙馅儿，于是开始做了这款毛毛虫面包，出乎意料，全家人都爱吃。
用料：
180g牛奶
10g糖
20g奶粉
3g盐
250g高筋面粉
3g耐高糖酵母
20g黄油
适量豆沙馅
做法：
除黄油和豆沙馅外，按我列出的材料顺序加入面包机，启动和面程序，定时30分钟，和面到15分钟时加入黄油，继续和面15分钟到完全阶段。
把和好的面团取出，放到盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到两倍大。
从盆中取出发酵好的面团，轻按排气后，用刀切成八份。
把分好的八份面团分别轻轻揉成接近圆形的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。这时候去准备豆沙馅，团成一个小圆球。
十分钟后把面团分别用手轻轻按扁，放入豆沙馅。
收口包好后，收口这边朝下
取包好豆沙的面团，手轻轻按压后，用擀杖擀成如图长长的形状。
拿刀轻轻划出一道道横口，注意不要划的深了，露出豆沙馅儿即可，并不是底层也划破。
划好线条后，轻轻翻过来，从一侧开始卷，卷啊卷，毛毛虫卷好啦。
八条全部卷好后，进行二次发酵，至毛毛虫明显变胖。
二次发酵好后，轻轻刷上一层全蛋液。刷之前烤箱预热180度。
放入预热好的烤箱，中下层，180度烤25分钟。
烤箱实际温度有差异，最后几分钟勤观察，上色满意后及时盖上锡纸。
出炉啦，很好吃。
蟹棒芙蓉汤
佛系菜谱，全看个人，留学生乱炖必备……
用料：
4根蟹棒
2个鸡蛋
适量盐
适量蔬菜包（豌豆玉米粒胡萝卜丁都行）
适量葱姜蒜
少少量糖醋料酒花椒粉
做法：
蟹棒撕成条，鸡蛋打散后加一些水
油热后下葱姜蒜爆香，再放入蟹棒条翻炒
翻炒后盛出备用
煮锅加水，倒入炒好的蟹棒，煮沸
煮沸后加入搅拌好的蛋液，注意一边倒入一边搅拌，防止鸡蛋粘在一起
加入蔬菜包
加调料，料酒，花椒粉，醋，糖，生抽。量根据个人口味定
加适量淀粉增稠
（佛系菜谱，全看个人）
静静等待再次开锅……就好啦
芒果奶昔
芒果与牛奶的碰撞！！真的超好喝！快来试试看吧！☺️
用料：
1个水仙芒
两瓶（一瓶250ml）牛奶
做法：
芒果买的是水仙芒
先把皮去好，再切块，记得留些小块可以加在芒果奶昔里面
把切好的芒果放入榨汁机里，再放两瓶纯牛奶（一瓶250ml）
搅拌好了，把它倒入你喜欢的杯子里，再把小块的芒果放入，就完成啦！
（冰的更好喝喔！）
芭比娃娃蛋糕
用料：
一个戚风八寸
两个戚风六寸
做法：
女儿的小闺蜜过生日，临时做的，好粗糙
手机照的不太好
鲜嫩爽口❗一口一个❗好吃到飞的酸辣柠檬虾
今天分享一道酸辣爽口的柠檬虾，虾仁鲜嫩，口感冰凉爽口，做法简单快手，一口一个超过瘾超满足，最重要的是低脂低卡，好吃不长胖哦~~
用料：
250克鲜虾
1个柠檬
2个小米辣
2个线椒
3瓣蒜
2片姜
少许花椒粒
2根葱
1根香菜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
半勺糖
2勺香醋
做法：
虾仁鲜嫩，口感冰凉爽口
一口一个超过瘾超满足
1：鲜虾去头去虾线洗净，锅中加水，水开加入姜片和花椒再倒入虾，煮1分钟后捞出放入冰水中，泡5分钟后去壳。
2:辣椒切小圈，香菜切段，蒜切末，葱切细，柠檬切片去籽。
3:将辣椒，蒜末，葱放入碗中，锅内热油放入少许花椒，爆出香味后淋在辣椒上激出香味，
加入3勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，半勺糖，1勺香油，挤入柠檬汁拌匀。再放入虾，香菜和柠檬片拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上，会更入味更好吃哦。
酸辣爽口，低脂低卡，开胃又过瘾
超级适合夏天吃的酸辣柠檬虾，答应我，一定要试试哦！
黄油蜂蜜吐司条
新入了面包机，然后家里吐司有点多，需要想办法消耗一些，哈哈哈（尴尬笑）
用料：
用量:若干片吐司
用量:若干白糖
用量:若干黄油
用量:若干蜂蜜
做法：
吐司切成条状或其他形状
黄油液化，和蜂蜜调匀
将蜂蜜黄油刷在切好的面包上，然后在撒上白糖
入烤箱，180°，10分钟的样子 ，也可以适当延长 ，最后的时间上要关注烤箱，不要烤焦
香香脆脆，健康美味。
软嫩弹牙超简单的白斩鸡
超级简单且美味 配个小料汁
不自觉的就多吃了两碗饭
小红书有视频版哦：635175327
tips：大家注意食材用量，如果和我不一样要调整一下调料配比哈～做的过程中尝一尝～
用料：
勺料酒
半只鸡
姜片
做法：
准备姜片和半只鸡
锅中加入料酒和水 烧开
放入姜片和鸡 鸡下水后立刻翻面
中小火煮10min 建议计时
10min后关火焖20min左右
剩下的鸡汤可以加点盐和青菜烧汤喝
鸡表面撒适量盐 晾凉
可以调个小料汁配着吃
手撕开肉感更好哦～完成～
美极海鲜沙拉
随着现在大家的生活质量越来越好，人们也越来越注重自己的饮食健康或者身材管理，沙拉这一种饮食方式也逐渐进入了人们的日常饮食。吃草总缺点口味上的满足，今天就来分享一道简单好做低脂低卡还好吃不胖的“美极”海鲜沙拉~让“美极”减盐鲜味汁陪你鲜香这碗原本寡淡无味的沙拉吧！

美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785664&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950288&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆烹饪时长：0-10分钟
用料：
#调味料
15毫升雀巢“美极”减盐鲜味汁
2克白砂糖
20毫升橄榄油
10克鱼露
#主料
50克紫叶生菜
半个牛油果
30克樱桃番茄
100克虾仁
50克鱿鱼
#辅料
20毫升柠檬汁
3克小米椒
3瓣大蒜
5片薄荷叶
做法：
将小米椒、大蒜、薄荷叶切成末
准备其他食材：虾仁和鱿鱼焯水制熟；将鱿鱼、牛油果切片，樱桃番茄一切二，生菜洗净沥干水份
将所有食材装盘，柠檬皮用擦菜器磨碎撒入
将辅料及调味料倒入碗中，拌匀成色拉汁
色拉上淋入色拉汁拌匀即可
美美地享用吧~
黄豆猪蹄汤
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
3片姜
3勺料酒
8颗冰糖
4勺味极鲜
1勺蚝油
2勺醪糟
1个葱结
3个干辣椒
3个八角
3片桂皮
2片香叶
适量枸杞
2个肉寇
做法：
原料预处理
黄豆清水浸泡2小时，猪蹄洗净去毛，冷水下锅，放入3片姜片，适量料酒焯水去腥，捞出控干备用（此步注意不要煮时间长，开锅就行）



热锅凉油（大火把炒锅烧热，转小火倒入少许油），放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色时倒入猪蹄，放入两片姜，中火炒猪蹄，让每个猪蹄都煎至表皮金黄。
倒入味极鲜，炒匀后放入桂皮、八角、香叶，干辣椒掰开，肉蔻、蚝油，继续炒出香味，倒入酒糟，炒匀，放入开水，没过猪蹄。大火烧开，放入黄豆，葱结，少许盐调味，盖上盖子大火烧开，转小火炖60分钟放入适量枸杞，再炖20分钟，炖至软糯，即可享受美味！
酱猪肝炒饭
买了一块酱猪肝，除了凉拌，剩下的做炒饭
用料：
1块酱猪肝
1碗碗剩米饭
1个鸡蛋
1根青蒜
做法：
鸡蛋打散；猪肝切成小粒；青蒜切末
先把鸡蛋炒散盛出
锅里再加点油，先放猪肝粒煸炒
再放剩米饭、鸡蛋、青蒜末，把米饭按散，加适量盐，翻炒均匀即可
油淋茄子
我们家一家老小都喜欢吃茄子，但茄子的做法一般很费工费油，要撒盐挤干水份，下油锅炸，啊好麻烦又浪费油，所以一般很不愿意做这道菜。偶尔很想念小时候茄子就放饭锅上蒸一下，拌入调料就很好吃，所以试着做了道又省工省油的茄子来，有兴趣的亲们可以试试，和油炸过的烧茄子味道也差不多。
用料：
3一4只茄子
3一4瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量醋
适量油泼辣子
1只红辣椒
1只青辣椒
3一5根香葱
做法：
茄子切条，放锅上隔水蒸熟，蒸多久，大概半小时左右，具体时间没看，用筷子在茄子头插下，软了就行。这是蒸好的茄子，装入大缸子中后，你会发现茄子是带汁水的，这样就很好。
加入自己做的油泼辣子，加一些盐，生抽，加陈醋，拌均，尝一下汤，要吃出醋味来这样才好吃些，所有调料自己调整，油泼辣子油事先做好，装瓶可以吃很久。因为茄子中有汁就不放白开水了，如果没什么汁，就放些白开水。
锅烧热，加入炒一盘菜那么多油，待油微微冒点烟，加入辣椒(辣椒切小丁好看些，我是因为孩子不吃，夹出放便就切丝了)，炒半熟。
再放蒜未和香葱，这时注意了，蒜炒香就行了，不要烧焦了。
倒入茄子中，拌均。
一盘油旺旺，吃起来油而不腻又省工省油的茄子就做好了。
用袋装豆浆做醋点豆腐
外面买的豆腐都是加石膏、内脂，都有添加剂，为了家人的健康，还是想自己动手做，参考了很多前辈的经验，今天做的非常成功。我用的是现成的袋装纯豆浆，省略了很多的事情，发现做豆浆是分分钟的事情，喜欢的朋友可以尝试一下哦
用料：
2袋400毫升豆浆
240毫升清水
12毫升白醋
2克盐
做法：
1、把2袋豆浆煮开，煮2分钟（不要让豆浆溢锅）。

2、40毫升水、醋、盐调和备用。

3、在豆浆里加入200水，用来调和豆浆的温度。

4、豆浆放醋的最理想温度是80度，把调和的醋水用勺子分次轻轻的打圈拌在豆浆里，等几分钟豆浆马上出现豆花。

5、准备豆腐工具，把豆花舀到工具里，初步完成。

6、豆腐的老、嫩取决于压制的时间，时间长一点就是老豆腐。

7、今天的豆腐尝了一下，口感非常不错👍
板栗香焖三黄鸡
三黄鸡肉质细腻，味道鲜甜，个头不大用来煲汤焖煮是再合适不过了！剥好的板栗与鸡肉同焖，鲜香可口，饭都得加多一碗！
用料：
半只三黄鸡
半斤板栗
三片姜
五瓣蒜片
适量葱
一勺蚝油
一勺生抽
小半勺老抽
一勺盐
一勺糖
一勺料酒
做法：
主料只需要板栗与新鲜的三黄鸡！板栗鸡汤链接https://www.xiachufang.com/recipe/103466767/
整鸡清洗干净后剁成小件，我特意留了鸡腿，小时乖巧听话家人就会奖我一只鸡腿！哈哈
锅中置水烧开，鸡肉焯去血水，捞出清洗干净沥干备用。
热锅倒入食用油，加入蒜片、姜片爆香。
爆香姜蒜后倒入沥干的鸡肉。
中火慢煎，煎出鸡肉皮脂上的鸡油后加入剥好的板栗。翻炒三分钟！
加入蚝油、生抽、老抽、盐、砂糖、料酒，翻炒均匀。
翻炒均匀后加入500ml的清水，盖上锅盖中火焖10至15分钟左右
十五分钟后揭盖大火收汁，也可以勾芡收汁让味道更加融合。
最后加入葱段，板栗焖三花鸡就完成咯！
香气宜人！我要添饭咯！
丝瓜肉丝面
用料：
各150g肉丝、细面
300g丝瓜
30g青椒
各少许葱、盐、鸡精、淀粉、酱油
做法：
把肉丝放入碗中加入盐、酱油、淀粉各少许，拌匀，丝瓜切片，葱切碎备用
锅烧热加适量的油，再加入拌好的肉丝，翻炒一下加入丝瓜，再加入水
烧开后放面，煮熟再加入鸡精、葱，适量加盐，最好是尝一下
绝味鸭脖❗️完美做出店里的周黑鸭🦆卤味
好久没吃卤味了😋最近好馋，决定自己动手💪做
配方跟店里的完全相似‼️实在是太好吃了‼️配方材料也很简单，超市🏪就能买到，快跟我做起来吧！
用料：
1斤鸭货
四片香叶、两小段桂皮、两颗冰糖、四个八角、一把干辣椒🌶️、一小撮🤏花椒、香料
2勺甜面酱
半瓶啤酒
2大勺料酒
2大勺生抽
2大勺老抽
1勺盐
1个生姜
做法：
1⃣️准备香料的食材🧄（量都在图上了，大概可以做一斤的鸭货🦆）

2⃣️把鸭货🦆解冻洗净后放水里净泡一会

3⃣️放生姜片料酒盐🧂腌制一个小时（这里腌制很重要❗️❗️）

4⃣️锅里放水倒入鸭货🦆

5⃣️煮开后会有白浮沫飘起，用勺子捞起来直至不再出现

6⃣️调一下酱汁，生抽老抽1:1的配比

7⃣️把香料酱汁甜面酱都倒入

8⃣️ 鸭货🦆也放进去，再倒入半瓶啤酒🍻和水，跟鸭货同水平就好了

9⃣️ 大火煮开后转中小火一直熬四十分钟左右

1⃣️0⃣️差不多的时候转大火挂汁
一定要大火收汁，不断翻炒防止粘锅）

这就完成了
完美复制店里的周黑鸭👌
牛奶鸡蛋醪糟
这是小时候离开兰州以后最想念的食物，在中国超市看到了醪糟就可以开始尝试做家乡美食啦
用料：
1个鸡蛋
5个葡萄干
1勺黑芝麻
6-8粒枸杞
1小碗牛奶
2勺酒酿
做法：
先把鸡蛋打散
牛奶兑一碗水煮到有小泡
牛奶没有沸腾前加入两勺醪糟
牛奶和醪糟开始煮沸，在沸腾前打散鸡蛋花圈倒入锅里，搅拌
小碗里加芝麻、枸杞、葡萄干
把沸腾的牛奶醪糟搅拌，倒入碗中
银鱼蒸豆腐
银鱼蒸豆腐，脆香爽口，厨房小白一学就会

今天跟大家分享一道简单快手的银鱼蒸豆腐，新手零失败
食材：银鱼，嫩豆腐，葱花
调料：酱油，香油，凉开水，白糖
做法：
1：先把豆腐切成小方块，放入碗中备用
2：锅内倒油，油热后倒入准备好的银鱼
3：银鱼炸到表面酥脆后就可以关火出锅了
4：准备一锅水，把切好的豆腐放入锅中蒸3分钟
5：调一碗酱汁：加酱油，香油，凉白开，半勺糖，搅拌均匀
6：豆腐整好后倒掉蒸出来的水，撒上炸好的银鱼，撒上葱花，最后淋上调好的酱汁，完成

小贴士：豆腐也也可以不切成小块，直接整块蒸
用料：
银鱼
豆腐
葱
酱油
香油
凉开水
白糖
做法：
豆腐切成小块
锅内倒油
加入银鱼
炸到表面酥脆后即可出锅
准备一锅水
放入切好的豆腐
准备料汁
加酱油
加香油
加凉白开
加半勺糖
搅拌均匀
倒掉水
撒上银鱼
撒上葱花
倒上酱汁
菜谱
完成
简单
鲳鱼烧土豆
耗时：20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：不粘锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
鲳鱼和土豆也能煮一起？鲳鱼和土豆居然能煮一起？？鲳鱼和土豆煮一起能吃？？？看到这个菜名是不是觉得不可思议，这俩完全不沾边啊，事实上这俩煮一起特别好吃！快来看看它们会擦出什么样的火花吧！注：鲳鱼最好是舟山的，烧出来特别的香，连骨头都是香喷喷的软软的，特别下饭                  V：Caotai0624
用料：
30毫升美味鲜（生抽）
两条，约250克鲳鱼
一个，约300克土豆
1根红辣椒
2-3根小葱
1块姜
3瓣蒜
5克白砂糖
15毫升白米醋
20毫升蒸鱼豉油
4克盐
做法：
所有材料洗净待用。图片都是完整的，如果只显示了部分可以点开看大图哦
像这样两边都打好刀花
然后把辣椒斜切，葱姜蒜切碎，土豆去皮滚刀切，滚刀切就是削铅笔那样切~
锅内多放点儿油，开大火
鲳鱼用厨房纸巾吸干水分后放进去，转中火煎2分钟，怕溅油可以盖上盖子哦
翻一面继续，也是中火2分钟
把煎好的鲳鱼先出锅
下葱姜蒜爆香
接着把土豆倒进去
大火炒2分钟后沿锅边加料酒，我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
趁料酒没有烧干的时候加白糖
加白米醋
加美味鲜
然后把鱼铺上去，均匀的撒点儿盐在上面
加入开水没过所有食材，大火煮5分钟
然后把鲳鱼翻到土豆下面去，转小火再煮8分钟
用筷子戳一下能不能轻松把土豆穿透，如果可以把辣椒放进去，然后倒蒸鱼豉油，转大火收汁，不可以就再加点儿水煮到可以再进行后面的步骤
出锅的时候先把大部分土豆平铺盘底，这样摆盘不会凹凸不平，然后再把剩下的土豆和鲳鱼一起出锅
撒上葱花即可。这样烧出来的土豆超级美味的！
【禛昕食光】干果松露巧克力球
【Panda家常备菜】系列，可以多做一些备在冰箱的成品或半成品，方便日常的快手料理。

做法来自【瑞秋的厨房笔记 环游世界 巴塞罗那】
用料：
黑巧克力
扁桃仁（任何坚果）
内陷：
无花果干
椰枣
开心果
盐
黄油
做法：
无花果干、去核椰枣、开心果和一小撮盐放入搅拌机中打碎
加入黄油继续搅打
成粘稠的糊
完成后搓成圆球状
烤一些扁桃仁或松子，切碎备用（用作装饰）
隔水融化黑巧克力
将果仁球外面裹上巧克力液
用叉子操作最方便
表面撒上扁桃仁碎
土豆丝煎蛋饼
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
适量油
做法：
土豆丝擦丝备用。电饼铛抹油加热。土豆丝如图码堆
土豆丝半熟时，打散鸡蛋。可放盐，也可不放。我没放，我喜欢出锅后海盐黑椒
蛋液浇到没堆土豆丝上，借助翻面整形
两面微黄即可出锅。撒海盐黑椒或番茄酱均可。个人口味。
开动
什锦千页豆腐
老公超级爱吃千页豆腐，我就鼓捣出一道超级下饭的0难度千叶豆腐
用料：
1袋千页豆腐
150克肉馅
¼个洋葱
半根胡萝卜
5～6个香菇
2根葱
4～5颗蒜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
2勺料酒
0.5勺五香粉
做法：
准备好食材，千页豆腐，肉馅，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，蒜
将蒜切成蒜末，葱切成葱花
香菇去根
将香菇，胡萝卜，洋葱，都切成丁备用
将千页豆腐，切成
5厘米厚的厚片
锅中放油开小火，将千页豆腐放入煎至两面金黄，微微膨胀
煎好的千页豆腐盛出备用
锅内放油，下蒜末炒出香味
下入蔬菜丁，炒至微微脱水
下入肉馅，炒至断生
加入两勺料酒，去腥
加入小半勺五香粉，增香
加入两勺蚝油，提鲜
加入两勺生抽，调味
加入一勺老抽，调色
加入一小碗水稀释汤汁
加入千叶豆腐轻轻翻炒，让豆腐都粘上汤汁
加入适量的盐
大火收汁撒上葱花，一道美味的什锦千页豆腐就做好了
孜然焗土豆
很香哦
用料：
各一个红椒青椒
中号3个土豆
一些小葱
做法：
将土豆煮熟至筷子可戳进去
加油把小葱和辣椒粒炒香，再放入捣碎的土豆爆炒至土豆金黄后装盘
香炸龙利鱼柳
用料：
一条龙利鱼
适量料酒
适量盐
一个鸡蛋
适量面粉
适量玉米油
做法：
把龙利鱼切条，用盐、料酒腌10分钟
打一个鸡蛋在一个较大的碗中打均匀，加入面粉、水调成面糊，不要太稠。
把腌好的龙利鱼条裹上一层干面粉，两分钟后放入面糊中，要一条一条的放
锅中放玉米油，烧七成热，用筷子把均匀裹上面糊的鱼条一条一条的放入，炸变色捞出，锅里的油再次烧热，把龙利鱼条再次放入复炸，两分钟后捞出装盘
宝宝溶豆进阶之路
2020-03-03再啰嗦两句，希望能帮到你。做溶豆最关键的两点一是蛋白状态，二是奶粉，【蛋白有没有打到位绝对是关键！】今天说蛋白状态，因为做了几次戚风看了一些打发蛋白的视频，发现之前打发蛋白没有检查对蛋白状态，所以有点感想想分享给大家也许比较重要：
⭐️【检查打发蛋白的状态，要打到蛋白没有流动性，倒扣蛋盆蛋白不会掉落！打蛋头深深地放到蛋白里快速的搅两圈提起，如果打蛋头上拉起来的蛋白还是下垂的大弯钩状态，显得很软那就还要再打两圈，但也千万不能打过，感觉差不多了用刮刀挖一大块蛋白，如果蛋白在刮刀上不会掉下来，显的很轻盈那么状态就是对的。】混入果泥后切拌或者翻拌，总之不要画圈搅拌就行。

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        从宝宝六个月添加辅食开始，爱吃零食的我就琢磨给宝宝做点小零食什么的，刚开始做的蛋黄溶豆，第一次做没经验蛋黄打的不到位，不敢打怕打过，结果做出来很稀，做了两次才知道要一直打到画八字不轻易消失才可以。
     后来宝宝添加蛋清又开始研究蛋清溶豆，浪费了一盒子鸡蛋溶豆就是不成型没有花纹！说实话真的是折磨的我废寝忘食，因为要照顾宝宝，每天只能做一次溶豆练习，别人都说溶豆简单，在我这里反倒成了比戚风还难掌握的技术，在下厨房关于溶豆的方子基本都看遍了，就是不得要领，或许是领悟得比较慢吧。
      研究溶豆个把月了，大概老天觉得把我折磨够了，就让我机缘巧合看到一个方子，又结合网上的一个详细的视频，终于把溶豆做成型了，于是很想记下来，仅作记录。
各位爱生活爱烘焙的盆友如果有任何想说的都可以留言给我哈。
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁（或白醋）
25克奶粉（牛栏或爱他美）
30克果泥（或自制稠酸奶）
（15克）（如果做火龙果的15克果泥就够了）
做法：
我一般第一步先把蛋清打好放在无！水！无！油！干干净净的打蛋盆里，挤几滴柠檬汁（或白醋）放到冰箱冻起来，然后我再去准备果泥和其他材料，比如铺好油布，装好裱花嘴，裱花袋放到高筒罐里卡好，烤箱预热90度，因为一旦开始打发蛋白，接下来都是要一气呵成的，浪费时间越久蛋白消泡越多。
第二步，称好12克玉米淀粉（如果放糖可以和玉米淀粉放在一起），25克奶粉，料理机打好果泥并且过筛！然后将果泥和奶粉混合成奶糊，使劲搅拌不用管手法越细腻越好！
第三步，把冰箱里冷冻过的蛋清取出，这时应该是周围有一圈冰渣，中间还是液态，如果冻得时间长了也没关系稍微化一化，这时一次性加入全部12克淀粉，先搅一搅免得打蛋器一开像进入仙境一般烟雾飘渺。开始打发蛋清。
（我之前打发蛋清一直都是冷藏的蛋清不加淀粉或糖直接打发，每次都不够细腻还容易打过，不知道是不是我手法有问题…）
第四步，全程低速打发到盆里蛋白纹路清晰，提起打蛋器有个直立的小短尖，轻轻刮一块盆里蛋白组织细腻，倒扣蛋盆蛋白不会流动或掉落，其实不能只看尖尖，用刮刀挑起一些蛋白检查下是不是够硬。取三分之一打好的蛋白放入之前搅拌好的果泥奶糊中，写井字翻拌切拌都行，不要划圈…
翻拌均匀细腻后把这些倒回剩余蛋白里，继续写井字翻拌，次数不要超过20下且要快速。此时混合好的蛋白状态应该是不会流动的，用刮刀挑起一块糊糊，不会掉落就算比较成功了【放到裱花袋里也不会流动】抓紧装入裱花袋，戴上一只棉手套开始挤花吧，我的裱花嘴是三能7082（挤花的时候裱花嘴不要贴着油布，有上半公分距离然后收尾时往上拉拔出尖这样会更立体。）
这是酸奶的，自制的很稠的酸奶
酸奶的
边挤边录手有点抖
芒果的
放入预热好的烤箱90℃一个小时，或者85℃一个半小时。每个烤箱脾气不一样，我的烤箱是这样的时间和温度，不知道你的烤箱温度偏高还是低，适当的自己调整。烤好的豆豆轻轻一碰就能从油布上剥下来，一捏就碎成粉末，轻按底部也是硬的。装罐密封保存十天半月没问题。
装罐，折腾一次才能出一罐半，心好累…
煎鱼片
用料：
1条鱼
根据自己口味添加盐
适量生姜
适量大蒜
适量大葱
少许生抽
少许花椒粉
适量蚝油
1勺料酒
适量油
做法：
把鱼切成片，加入食盐，生抽，蚝油，切好的姜丝，蒜片，大葱片，加入花椒粉，料酒，拌匀，腌制1个小时以上
就像这样，一片片放进去小火慢煎，煎至一面金黄在翻动
像上面那种煎法，切记不要时常翻动，小火慢煎
这样就算成功了，香脆可口
0失败经典系列之糊塌子
不需要复杂的食材，不用长时间的准备，现弄现吃，香到想哭
用料：
一个西葫芦
2个鸡蛋
若干面粉
少量盐
少量香油
少量醋
少量生抽
2瓣蒜
做法：
一个西葫芦搓成丝。喜欢颗粒感不用削皮，喜欢柔滑口感就削皮。
放一点盐，搅拌均匀，静置十分钟。
放到西葫芦杀出好多汤就可以继续了，汤不要倒掉。
打两个鸡蛋，搅拌均匀。
放入面粉，种类不限，量的话根据个人喜好。我喜欢成饼型的，所以会多放些面，搅拌均匀到如图稀稠。
平底锅放油，不要太多，火也不要太大。全程保持小火即可。
两大勺面糊入锅，然后用摊煎饼的小推子推匀推出形状。肉眼可见底已经干透的时候翻面。
翻过来之后让另一面充分受热。
两边翻来覆去看几次，都干松成型就可以出锅了。
两勺醋，两勺生抽，一点香油，加点蒜碎，自制三合油蘸料。开吃吧！
紫菜鸡蛋汤
在这炎炎夏日，什么都觉得油腻，没胃口，只想喝一点清淡解油腻的东西。简单易上手的东西就是紫菜汤啦，还有海的味道哇⊙∀⊙！
   科普一下:
紫菜，是在海中互生藻类的统称，属于海产品的红藻，素有“岩礁骄子”之称。叶状体由包埋于薄层的胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或者是紫色。紫菜性味甘咸、寒，入肺经;具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等病症。
用料：
适量紫菜
适量鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
把紫菜用水洗一下，去一下泥沙，备用
把紫菜放进锅里，加水，加盐
煮个12分钟左右，紫菜就熟了，再打个鸡蛋进去，再搅拌一下，不喜欢的可以不打鸡蛋。最后出锅的时候，滴入几滴香油，就可以啦
可以享用美味啦
西班牙海鲜烩饭
weekend cooking
用料：
1只大虾
2个番茄
半个洋葱
半颗大蒜
4个新西兰青口
随意野生扇贝（红壳）
1块鸡胸肉
300ml白葡萄酒
少许红花
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
2片罗勒
一碗海鲜高汤
做法：
把食材洗干净备用，米洗干净后用海鲜汤浸泡1小时
腌制海鲜…用白葡萄酒 盐 黑胡椒 腌制20分钟
洋葱 大蒜 番茄 鸡胸肉 切丁 备用 
加入橄榄油  把大蒜洋葱炒香
加入大量白葡萄酒 把扇贝和青口放进去炒7成熟…放旁边备用
青口 和扇贝拿出来后…放入番茄炒成番茄酱…加入罗勒和海鲜浓汤。
加入鸡胸肉…同时加了一些小辣椒调味
腌制的大虾进烤箱…烤箱预热10分钟 200度烤15分钟
加入米和海鲜，煮到米饭吃饱汤汁…最后把烤好的大虾放进锅里闷5分钟…等水差不多干了可以出锅了
烤的差不多了 准备放进锅里煮
摆盘…撒点新鲜罗勒叶…烤过的大虾保证的大虾的完整性…先烤后煮味道会很香浓
done  喜欢的朋友们可以关注我的微博 Na_Vi哥
熏肉
川南风味红烧肉，婆婆的拿手菜。
用料：
适量(此方用了4斤肉)五花肉丁
适量菜籽油
适量红糖/砂糖
十余粒花椒
2-3个八角
2-3块山奈
适量老抽
适量鸡精
适量水
做法：
五花肉切丁，焯水沥干，备用
冷锅冷油，小火放入红糖(白糖)，搅拌至糖冒泡(期间一定小火，炒糖后期可关火)，避免糊锅发苦
加入五花肉丁
将糖油搅拌均匀，加入花椒，爆干肉丁
加入清水，刚好淹没肉丁
加入老抽上色
加入八角、山奈，搅拌均匀
盖锅盖，中小火满炖(避免大火烧干)
肉炖熟烂直至将水收干(期间尝盐味，可试情况加盐或生抽)
出锅装盘
美味开吃吧🎉🎉🎉
艾草煎蛋
艾草煎蛋，女人常吃特别的好，可消炎去湿。妈妈的味道，谁吃谁知道！👍👍
用料：
鸡蛋三个，艾草二两，盐少许
做法：
把开水煮过的艾草切碎
合着鸡蛋一起搅匀
和平时煎鸡蛋一样一样的
宝宝辅食-虾仁什蔬鸡蛋杯
粑粑一碗、宝宝一碗！父女俩吃的光光.
用料：
2个鸡蛋
2朵西兰花
2片胡萝卜
2只虾
1朵香菇
做法：
除胡萝卜外其余食材全部热水煮熟后切丁

小碗刷层油
分别打入一个鸡蛋
将准备好的蔬菜虾仁等放进去
用筷子搅拌一下
盖上个小盘子放到蒸锅30分钟
出锅
西兰花虾仁拌花生米
花生米的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100454527/
用料：
西兰花
虾仁
蒜姜末
生抽
淀粉
做法：
西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药
将西兰花去掉粗茎，择成小朵。西兰花茎切片。
虾仁用生抽、淀粉腌一会
锅中倒入少许油，爆香姜蒜末
下虾仁翻炒变色
放入西兰花翻炒变色，加盐，拌均匀。
关火，加入花生米拌均匀
Chris Kitchen 夏滋味：浓郁巧克力冰淇淋
夏天就在眼前啦！
偶尔满足下味蕾，来次冰淇淋初体验。
没有冰淇淋机，不需要多次搅拌。
各种巧克力的加入，浓郁有余，弥补了不够creamy的口感。
用料：
125g75%黑巧克力1
75g75%黑巧克力2
10g可可粉
2只鸡蛋
50g砂糖
350ml淡奶油
适量巧克力碎
做法：
融化黑巧克力1，备用。
鸡蛋取蛋黄，和砂糖混合。
电动打蛋器搅拌到粘稠，浅黄色。
混合1和2。
特别提醒：不用担心鸡蛋不熟哦。生鸡蛋遇到烫烫的巧克力酱（绝对超过60摄氏度），搅拌搅拌，食用很安全。
将1和2搅拌均匀。
变成闪亮的黑巧克力团。
淡奶油加入可可粉，坐冰打发。
打发到微微有纹路，均匀没有液体。
混合6和4:
将4分多次加入6中，每次加入都搅拌均匀。
建议用低速搅拌，不然淡奶油容易打发过头，冰淇淋口感就不细腻了。
黑巧克力2碾碎，拌入7中，翻拌均匀。
装入容器，送入冷冻室。
冷冻30分钟后取出，加上适量巧克力碎，作为topping。
5小时后，就可以享用啦！
砂锅焖鱼
用料：
条鱼
根葱
勺料酒
个辣椒
片姜
克盐
蒜
蒸鱼豉油
生粉（淀粉）
剁辣椒
小米椒
做法：
1，鱼加盐腌制十分钟，生粉加酱油，料酒，蒸鱼豉油给腌制好的鱼刮层薄浆。

2，油加热，挂好薄浆的鱼下锅炸至变色。

3，就锅里油爆香蒜，姜，新鲜辣椒。

4，将爆香的蒜等连油倒入砂锅。将鱼码好，倒入蒸鱼豉油，生抽，料酒，小半碗水。加剁辣椒，新鲜辣椒，小米椒。并倒入一点小米椒的水。盖盖。开大火烧开后转中火焖，七到十分钟左右关火。
芒果布丁
这个夏天，这个芒果季节，做一份属于它们的美食
用料：
1个芒果
250克牛奶
2片吉利丁
5克糖
做法：
准备好凉开水，放入2片吉利丁片浸泡，2分钟不到就能软哦(杯子里是我的酸奶➕坚果早餐，给一起抢镜了，不在本次食材内，别误会哦😊)
泡吉利丁片期间拿个汤锅煮牛奶，沸腾后加入适量的白糖搅拌融化，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至看不到即可关火，继续放锅里冷却
冷却期间将超市买回来的大芒果削皮切丁，放入准备好的容器中
将锅内稍微冷却后的牛奶倒入盛好芒果的容器中，放在外面继续冷却，彻底冷却后放入冰箱冷藏，记得一定是冷藏，冷藏时间以是否冻住了为标准，基本上放置一个晚上绝对可以了
噔噔噔，就这样芒果布丁成功啦
然后切成一小块一小块后就可以开森的享用啦，超级美味
冻耙
眉山丹棱冻耙，当地最受欢迎的传统小吃之一，至少有一千多年的历史。籼米、糯米、大豆经过浸泡、磨浆、发酵，将米糊盛在苞米叶中蒸熟。以前都是冬天才制作冷冻后食用，所以叫冻耙
用料：
籼米，糯米，黄豆
玉米叶
做法：
籼米、糯米、大豆经过浸泡、磨浆、发酵，将米糊盛在苞米叶中蒸熟
豆瓣烧带鱼
这道菜是我妈妈的拿手菜，自家的豆瓣与鱼鲜结合，每次一做，饭总是不够吃。
用料：
一条冰鲜带鱼
30克豆瓣
10克姜末
20克蒜末
3克冰糖
半勺花椒粉
1克胡椒粉
1勺香油
少许葱花
适量萝卜干或榨菜
做法：
将选好的冰鲜带鱼切成3CM左右宽的段，入七成熟油锅，小火炸至双面金黄，捞出待用，留油
将豆瓣切碎，姜蒜切末，入锅炒香，后倒入开水500-700ML，视鱼大小决定
放入煎好的带鱼段，同时放入冰糖、花椒粉、胡椒粉、萝卜干丁或榨菜丁，加锅盖
小火煮15-20分钟左右，改大火收汁
盛盘，滴几滴香油，撒葱花少许，大功告成
一看就会的千层饼
家人想吃饼,刚好在淘宝上看到卖电饼铛的发的广告视频,又赶上了9月9搞活动就买了一个,货到就开始做,觉得还不错,发在这里自己记录下也分享给大家
用料：
500克面粉
300克温水
半勺白糖
5克酵母
5克盐
约20克食用油
做法：
5克酵母适量温水和半勺白糖搅拌化开,倒入500克面粉搅拌均匀后再把剩下的温水倒入开始揉成面团,水不是绝对的数量,要看面粉的吃水性,把面尽量揉软一点好发。
揉好面团加盖保鲜膜发成两倍大
再揉面排气擀成饼,尽量长方形或者方型,擀成饺子皮厚薄就可以。面饼好了放上油（油要加食盐、面粉,搅拌均匀,稀一点,）
抹在饼上要均匀,可以用面刀可以用刷子。
抹好后用切刀割开如图,尺寸要均匀些,我这次割的不怎么均匀😛
再折叠（一折）
折叠（二折）
折叠（三折）,就这么一直折完,折叠要整齐,面软要用切刀辅助掀起来,不然走形
折好后四周捏一捏像缝合一样,然后在饼的表层加上芝麻,再用擀面杖擀大一点薄一点,不能用力压,要厚薄均匀,做大小时要想到你的蒸锅大小是否能放下哦
我的饼擀好了
蒸锅加水点火烧成温水停火把饼放好再二次发15分钟后点火开始蒸,锅开后继续蒸15分钟出锅
出锅后电饼铛上下加热,下层抹油放入蒸好的饼,饼的上层抹油电饼铛合盖加热至饼的表层黄酥。
千层饼出锅啦,香香的,用刀割开蹭蹭分明,外酥内软,有点咸咸的味道
爆炒鸡胗鸭胗烧烤味儿（懒人版）
浓浓烧烤味儿

满足味蕾的同时又相对比较健康

🤗会光盘的一道菜哦
用料：
5个鸭胗或鸡胗
3勺生抽
如图辣椒面
如图孜然粉
如图黑胡椒粉
做法：
我用的是鸭胗，鸡胗的话再多两三个吧，表面黄色东西摘干净。清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了去除腥味。然后切成图片上这种，
辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈。
料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行
酱料和鸭胗全部倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行
炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗全部倒进去。全程大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成🤗
新手简单版小熊蛋糕卷
用料：
20克可可粉
4个鸡蛋
70克牛奶
15克糖粉
40克玉米油    
30克黑巧克力
40克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
盆里加入20克可可粉
再加入30克黑巧克力
继续加入15克糖粉
倒入70克牛奶
接着倒入40克油（玉米油或者色拉油，没什么味道的油都可以，之前用过调和油发现做出的蛋糕有味道，不纯）
锅里倒热水，把盆坐在水里，开小火，动手搅拌，搅到巧克力融化，细腻
过筛40克低筋面粉加入巧克力糊中
“Z”字形搅拌均匀，有流动性
分离蛋黄和蛋白，蛋黄直接加入到巧克力糊中，继续“Z”字形搅拌均匀
加入2滴白醋，高速打发蛋白至粗泡加入三分之一糖，继续高速打发至细泡加入三分之一糖，然后调整到中速（我的打蛋器有5档，中速用第三档）继续打发至有纹路并且纹路不易消失的时候加入最后三分之一糖，打发至湿性发泡，就是拉起打蛋器有小弯钩。
把蛋白霜倒入三分一到巧克力糊中，用倒写“C”字的方法翻拌，千万不能搅拌。
烤盘垫硅油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入盘中，左右摇晃一下，在台子上轻震几下，震掉大气泡，然后放入烤箱中下层，上下火150度，时间35分钟。
烤好后拿出来稍微放凉就可以直接卷了，我家孩子不喜欢奶油，所以我就没有抹奶油，抹了点沙拉，赶上中午给孩子喂饭，所以就匆忙卷起来，没来得及拍照，下次补。喂完孩子就用巧克力笔画上小熊的模样，手残了点，随意看看
打包起来送给小朋友
木瓜酱菜
用料：
一斤青木瓜丝
两大块姜
若干头大蒜
适量鲜红辣椒
1.6升生抽
60毫升料酒
一大把冰糖
做法：
木瓜丝用常温饮用水（净水器、纯净水、凉白开）浸泡5分钟，不要用热水，不要泡太久。
姜蒜切片，辣椒切段儿，加入全部的料酒、生抽和冰糖混合均匀。
将上一步的腌汁和木瓜丝混合在一起，搅拌均匀，装入坛子或者其他陶瓷、玻璃容器，用盖子盖好或者用保鲜膜封口，3天后取出分装即可。
超超超简单的香菇肉饼蒸鸡蛋
如果你喜欢吃香菇，如果你喜欢吃肉肉，如果你喜欢清淡饮食..辣么这个菜真的很适合你🥳
用料：
12朵-14朵干香菇
2个鸡蛋
400-450克猪肉末
一小勺料酒或花雕
一平勺（小勺嗷）盐
适量白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
半小勺糖
适量鸡精
半小勺十三香（没有可不加）
适量香油/芝麻油
做法：
温水清洗香菇表面灰尘，然后用开水泡发香菇。泡香菇的水不要倒了，还有用。喜欢香菇特殊口感的可以切小丁，没有的话可以切得更小些。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，把鸡蛋清倒入肉末中。加入适量盐、白胡椒粉、料酒（或花雕）、糖、蒸鱼豉油、鸡精、十三香和适量香油。
搅拌均匀后加入香菇末，再次搅拌。此时肉比较干，会有点搅不开，可以加入一汤勺香菇水帮助搅匀。
全部搅匀后，再次加入一到两汤匙香菇水，将香菇猪肉末搅拌成类似于饺子包子馅那种程度。期间可以加入青豆、玉米粒或胡萝卜粒，使成品色彩更丰富。
全部完成后，将猪肉香菇末表面抹平，倒入两个预留的蛋黄。然后放进锅里中火蒸40分钟。出锅时再次淋上一些香油。最后也可以撒一些葱花增加色彩。
快手牛肉末菠菜Loaf
其实做得不太好, 土豆片切薄了, 支撑不住内里的重量... 请看小贴士.
用料：
600克牛肉末
一把菠菜
3个或更多土豆
一大只洋葱丁
适量红酒（没有的用料酒代替）
1茶匙大蒜末
一罐西红柿罐头
2茶匙红椒粉
适量盐
适量胡椒
适量马苏里拉奶酪（切片）
适量酸奶油（可选）
做法：
烤箱预热200度；洋葱切丁，菠菜去梗；热锅，加油，中火炒香洋葱丁；
加入牛肉末，翻炒一会儿，放入红酒/料酒、蒜末、胡椒、盐、红椒粉，翻炒；加入番茄罐头；
土豆切厚片，注意⚠️ 切厚片！cheese也切片，如果买的是片好的就更好！沿着loaf的模具摆满 - 底层和周边；
铺一层（较厚）炒好的牛肉末，上面再铺一层土豆和奶酪，就这样重复一层加一层，一直到模具满了为止；
最上面铺一层土豆片。放进预热好的烤箱，200度40分钟，拿出来看看土豆熟了没，熟了就可以盛盘了，没熟就继续烤… 
我的土豆片切薄了… 😭 卖相有点捉急…
盛盘，盖一勺酸奶油！开吃！
周黑鸭
用料：
5克花椒
20克老抽
20克生抽
3片香叶
50克料酒
2块姜
50克冰糖
8克桂皮
1000克鸭翅鸭肫
2小勺盐
克清水                        300克
做法：
鸭货洗净凉水下锅，煮开，清水洗净
把所有调味料放在锅里，加入鸭货大火煮开，期间翻动鸭货，让其入味最后焖至汤汁收干即可。
香甜软绵的南瓜松饼—宝宝辅食
宝宝又发烧了，老母亲一夜未合眼，感觉要废了，早上匆匆忙忙为宝宝烙了两好吃的南瓜松饼。
用料：
20克南瓜
30克面粉
1个鸡蛋
30克牛奶或配方奶
做法：
>> 准备食材，南瓜上锅蒸熟，蛋清蛋黄分离
>> 面粉过筛，和牛奶 南瓜泥 蛋黄搅拌均匀
>> 蛋白打发到湿性发泡，能提起一个弯弯尖角
>> 舀1/3倒入面糊中以翻拌手法搅匀(像炒菜的动作)
>> 搅匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌搅匀
>> 小火烧热平底不粘锅，锅里刷油，从高处倒下面糊滴落成圆形，表面出现气泡能推动时翻面，两面金黄即可
>> 完成✅
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

如果你
每天不知道要做什么辅食?
每天都不知道该如何搭配?
嗯❗ 
你缺的只是一个这样的氛围✨ 
缺一个这样每天给你灵感的地方
找我带你进群吧👐
花旗参当归羊肚菌鸡汤
女性当然要好好补补呀，这道汤真美味~
用料：
1只老鸡
6枚羊肚菌
8片当归
适量克花旗参
10粒桂圆肉
6颗红枣
适量枸杞子
1片陈皮
5片生姜
适量黄芪
做法：
准备好材料，无须提前浸泡，羊肚菌浸3~4分钟即可。其他冲洗，红枣去核
购买的是老鸡，要飞水，再过冷水
成品
女性朋友聚在一起，老鸡买了一只。里面很多小鸡蛋
姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜
这是我打记事起 就爱的不行不行的一道咸菜 其实主料都是硬货 但是很咸 所以我叫他小土豆咸菜 是我姥姥做的 真的是配大米饭的神器 好吃的不要不要的  其中 小土豆 牛肉 和黄豆是必须放的 干菜可以变成 地瓜梗儿 干豇豆丝 茄子干 我这回放的是香菜 再放点细尖椒更好吃 我要把姥姥的味道一直记在心里 么么哒 

分界线—————-
步骤里更新了图片 和视频 更新的图片里添加了豇豆干和地瓜梗儿 辣椒 步骤还是一样的  
        切记要是放香菜 尖椒和泡发的茄子干的话一定不要和泡发的地瓜梗和豇豆干一起入锅 否则炖久了 太烂烀 口感不好 
        茄子干等收汤再放 香菜和尖椒等汤收的差不多再放 直到收干汤 

切记要收干汤 收干汤才好吃 收的干干的 听我的没错
用料：
一斤牛腱子
2斤小土豆
半斤多黄豆
一斤香菜
适量 葱姜 大料 干辣椒 
适量料酒
大量生抽
适量植物油
少量冰糖 
做法：
就这些材料哈 小土豆买回来 用水泡半小时去泥土 清洗干净 千万要保留土豆皮 黄豆不用泡发 用水冲洗下就好 牛肉最好是腱子肉 带筋 有嚼头 提前用凉水泡3小时 去血水 一小时一换水 香菜洗净备用 
牛肉泡3小时后 冷水下锅 一定要冷水 这样去血水和脏物才彻底 大火烧开 撇去浮末 等不再有浮末的时候 关火 捞出牛肉 放入高压锅 加入开水 多加点 一会要用牛肉汤炖土豆  再加入姜片 葱段 大料 料酒 用量凭做饭经验哈 我用的电压力锅 不要压的太烂 压10分钟就好
另起油锅 根据小土豆的量放油哈 我这些土豆 放了平时炒菜油的三倍就够了 中火炒香葱姜 大料 然后放入土豆煸炒 放入生抽 继续炒 等土豆皮有一点皱皱的时候 倒入牛肉和肉汤 汤要没过土豆
肉汤没过土豆 再放黄豆 少量冰糖 多一点的干辣椒 尝一下味道 我喜欢吃咸的 我放了大概200毫升生抽 要是觉得颜色浅 可以放一点点老抽

视频中的汤还是太多 收干收干！

大火烧开 转中小火慢炖 我没看时间 我看牛肉能咬动了 我就放香菜大火收汁了 收汁的时候要及时翻动 别糊了 收汁收的干干的 最好 如图就可以啦
牛肉千万别压时间长哈 最后不要酥烂的那种 凉了之后硬硬的才好吃 跟牛肉干似的 那黄豆也有嚼头 要是怕黄豆太硬了 就用水泡发一下 但我不喜欢 就哏哏的才好吃  赶紧做起来 超好吃
参鸡汤
用料：
汤料
4盎司糯米
2只童子鸡
16颗生蒜瓣
2条高丽参
4颗红枣
1.9L纯净水
适量小葱
适量现磨黑胡椒
蘸料1
适量熟芝麻
适量食盐
适量香油
适量现磨黑胡椒
蘸料2
30ml白醋
30ml蜂蜜
45ml酱油
1/2个白洋葱
1-2个小尖辣椒
做法：
将4盎司糯米洗净，用热水泡2小时
处理干净鸡肉: 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用
蒜瓣洗净，切去尾部，备用
取两条高丽参洗净，切去头部（不切的话劲头太足了哈哈），备用
将大蒜，泡好的糯米，高丽参，大枣，大蒜，糯米，按顺序依次填满童子鸡
将纯净水，填满料的童子鸡，和剩下的糯米放入锅中，大火煮1小时10分钟（只煮一只鸡，需要1小时）
煮鸡汤的同时，准备蘸料和配料: 
配料: 适量小葱切葱花，放入小碗中备用
蘸料1: 适量的盐，炒香的芝麻（记得捻碎哦），少量现磨黑胡椒，放入一个小盘中混合均匀，倒入适量香油即可
蘸料2: 45ml酱油，30ml白醋，30ml蜂蜜，半个洋葱切碎，小尖辣椒切碎，混合搅拌均匀即可
鸡汤煮好后加入葱花和少量现磨黑胡椒，蘸料1或2就可以啦！
麻辣火锅鱼的家常做法【图文】
用料：
2到3斤草鱼
200克美蛙
做法：
将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢"溜边"的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
杨梅苦瓜（黑暗料理）
用料：
2斤杨梅
2根苦瓜
适量白糖
适量盐
做法：
杨梅洗净在盐水中泡一下
放进锅里加糖炒一下
炒出水
加入苦瓜
继续翻炒
煮开后调中火
中火熬大概一个小时，注意翻动。
感觉水还很多，大火收汁。
起锅，完美。放凉后装瓶可以存入冰箱。
酸奶水果捞
这是姐姐给弟弟做的酸奶水果捞。
用料：
1盒酸奶
不限水果
做法：
将水果洗干净。
洗完放在案板上把水果切成小块。
切完水果后，倒入酸奶。
家常红烧肉
用料：
350克五花肉
适量冰糖
2个八角
2片香叶
少量老抽
适量生抽
1小块桂皮
适量料酒
适量盐
两片姜
适量葱
6个鹌鹑蛋
适量食用油
做法：
超市买来现成的五花肉块，一共一斤多，分三份，一份当天吃，剩下分两小份冷冻。五花肉加料酒焯水。
五香鹌鹑蛋剥皮备用
水开以后，清理浮沫，五花肉盛出备用。
备料齐全
油锅下冰糖，中火搅拌至融化。一定注意火候，过则发苦。
下各种小料爆炒出香
下五花肉块、生抽爆炒，加鹌鹑蛋，加开水，注意一定要开水，没过食材。水尽量一次加购，中间不再加，宁多勿少。
中火烧开，转小火25分钟左右，中间每隔10分钟左右翻一下，避免粘锅，最后5分钟左右，加适量盐，中火收汁，出锅。
冬菇蒸鸡
农家鸡最好的就是清蒸或者白切，鲜嫩多汁，农家自养鸡比较有嚼劲！如果是外面买的其实真的不好吃，我会不买。都是些豆腐鸡！有机会买请选择农家自养吧！！
用料：
各2只鸡翅、鸡腿
5个冬菇
3颗蒜
3片姜片
（装饰）葱
5颗葱头（红葱头）
半包（3匙）盐焗鸡粉
2匙料酒
3匙生抽
3匙耗油
做法：
鸡翅和鸡腿砍块，葱头拍碎，切緑葱花。
把材料拌一起，除了葱花。腌制大概半小时以上蒸15分钟再虚蒸2分钟。
撒上葱花即可上碟
猴头菇温补汤
猴头菇是“海绵体”的香味属性，即放什么辅料就会变成什么样的味道，此菜品选用莲子枸杞黄豆红枣为辅，口感甜鲜温润！

事先将猴头菇煎一下，使其更成形！
用料：
3个猴头菇
8颗红枣
20克枸杞
40克莲子
60克黄豆
16克油
6克盐
做法：
将黄豆提前一晚泡好，猴头菇洗净，挤干水分后切片。以及莲子枸杞红枣准备。
热炒锅入8克油，放猴头菇小火翻炸3分钟左右，至金黄色后盛入砂锅。并将准备好的莲子和红枣一起倒进砂锅中。（枸杞久煮容易发酸，最后一步再放。）
就着炒锅中剩余的油，放入黄豆，开中火翻炒5分钟左右，直至其表皮开裂。
最后将炒好的黄豆倒进砂锅，加入没过食材一倍多的水（因过程中会水分流失），以及8克油，大火烧开后转小火炖1小时左右。起锅前放枸杞，盖上盖子焖3分钟。
起锅前加6克盐即可盛盘！
百香果的保存
百香果富含多种对人体有益的天然化合物，营养丰富的同时还会散发出香蕉、菠萝、草莓等十几种水果的浓郁香味百香果交汇，顾称百香果。

百香果可做百香果布丁、百香果蜜、百香果泡菜、柠檬百香果鸡爪等等。

百香果常温通风或者冰箱冷藏，差不多能保存3-5天，所以为了能每天喝上百香果蜂蜜茶，可以选择冷冻保存，或者加入蜂蜜后冷藏。
用料：
12个百香果
1个冰袋
1个无水无油玻璃瓶
适量蜂蜜
做法：
刚买回来的百香果去掉薄膜，清洗干净。
对半切开
用自带的勺子将果汁挖出
12个百香果挖了这么多，还挺好的
准备一个冰袋，袋口处放入买冰袋配的漏斗，倒入百香果汁，让他慢慢进入冰袋。
装满一个冰袋
放入冰箱冷冻，注意让他摊平了。
剩余的倒入无水无油的玻璃瓶
倒入适量蜂蜜
用干净的筷子搅拌一下，盖上盖子冰箱冷藏保存。
腌桃子（台湾古早味）
腌桃子～～😋😋😋

你有多久没吃过这种腌桃子？！我对这种腌桃子有着莫名的情结，从小就喜欢它，读书的时候总爱带着它上学去🤪。来上海十七年，就有十七年没吃过它了，因为盛产桃子季节我人不在台湾，今年赶在这盛产的季节做起来喽
用料：
2500克毛桃
70克盐
20克酸梅粉
酌量糖
数颗话梅
做法：
毛桃去蒂洗净
加入盐巴甩一甩，甩久一点后期入味快
腌渍一小时后
此时已去毛，水洗二次，洗净后最好再过一下冷开水或纯净水
加入酸梅粉（或糖）、话梅数颗
均匀混合后放入冰箱，期间再拿出来拌一拌，数个钟头后就很好吃了
不浪费一点原料的冰淇淋➕双皮奶
做冰淇淋需要蛋黄，牛奶，淡奶油，做双皮奶需要蛋清，牛奶，可以说是最佳cp。而且我发现两者的原料用量也可以完美搭配，一点也不浪费！

因为是做完才想起来记录，所以暂时没有图片，下次补上～

2020.8.15 又做了一次，来补图啦！
用料：
2个鸡蛋
200ml全脂牛奶
200ml淡奶油
10滴柠檬汁
0.5克食盐
30克白砂糖
做法：
先做冰淇淋。两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，这蛋黄中加入15g白砂糖，5滴柠檬汁。
打发到体积变大，颜色变浅。
奶锅中倒入50ml牛奶。
小火煮到锅边出现小泡泡。
关火，加入打发好的蛋黄和
5g食盐，快速搅拌均匀。
开小火，继续搅拌至蛋黄糊变粘稠，关火，冷却备用。
干燥无油的盆中加入200ml淡奶油，7g白砂糖，5滴柠檬汁，打发到有纹路。
加入蛋黄糊，搅拌均匀，此时可以加入可可粉或者奥利奥碎，蔓越莓碎等。
继续打发到出现纹路。
倒到干净的容器中，表面抹平，放冰箱冷冻。第二天就可以享用啦～（这次做的提子味的）
冷冻4h以上就可以啦。吃的时候拿出来室温解冻2min，就可以kua了。
接下来做双皮奶，奶锅中加入剩下的150g牛奶，小火煮到锅边有小泡泡。煮的时候要不停的搅拌，防止结皮，关火后也要快速倒到小碗里。这个量可以做两个小碗。
蛋清中加入约8g白砂糖，温柔的搅拌均匀，最好不要产生气泡，不然成品表面不光滑。
待小碗中奶皮结起来以后，小心的在边缘弄一个口子，把牛奶倒到蛋清里。途中借着反光可以看到奶皮。
最后要留一点在碗里，防止奶皮和碗底粘住。
把蛋清和牛奶搅拌均匀，再用一个有尖嘴的容器小心地从奶皮边缘倒回小碗中。顺便把气泡捞走。
倒回奶液的样子，还是能看到上面浮了一层奶皮。
小碗盖保鲜膜，扎几个洞，上锅大火蒸10min，关火后再焖5min，双皮奶就做好啦～
成品双皮奶～（第一次做的时候没有捞气泡，品相不太好）
低脂番茄虾仁意面🍝舔盘哦
用料：
70g（一人份）意大利面
半个西红柿
5个中等大小虾仁
半颗（切末）洋葱
海盐适量盐
适量（切末）蒜
适量（切末）姜
做法：
葱姜蒜切末准备
取下虾头备用，这步很重要哦，用来炒虾油（虾油炒出来的意面更好吃哦）
胡萝卜切丝，青椒圈，西红柿去皮切小块，也可以加西兰花，玉米粒等等，家里没有那么多食材，就只能就地取材了
1、油烧热，先煎虾头，炸至金黄，油变成红色，取出虾头，喜欢吃的也可以吃哦。                      2、下入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝炒五成熟，加入西红柿丁和虾仁，小火将虾仁煎至金黄。  3、最后下入已经煮好的意面和青椒圈，加入适量海盐和海鲜酱油就可以出锅喽～
因为天气转凉，每天吃沙拉会感觉有点寒凉，而且肚子没有满足感，这个意面就可以兼顾低脂和解馋，减肥又馋的话真的要试试这个方法哦！最后发个朋友圈吧😎
香橙排骨
香橙排骨
原料  精排骨500克。调料  A料（葱、姜各50克，八角20克，香叶3片），色拉油2千克（约耗50克），红曲米10克，B料（厨邦美味鲜酱油20克，盐2克，味精3克），C料（白糖、白醋各150克，浓缩橙汁50克）。制作  1.把排骨剁成长8厘米的段，冲净血水。2.锅上火，倒入清水1千克大火烧开，放入红曲米和排骨段煮至排骨上色，捞出控水。3.锅上火，放入色拉油1千克，烧至八成热时，放入排骨炸制1分钟，捞出沥油。4.锅留底油，放入A料炒香，放入排骨，加B料调味，倒入清水500克烧开，打去浮沫，倒入高压锅内，上气压制6分钟，捞出排骨，入烧至六成热的色拉油1千克中，小火炸至表面酥香捞出。5.锅内放入C料烧开、熬化，把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁，放凉装盘即可。
用料：
克排骨
做法：
以上所示
以上所示
独脚金汤包
独脚金小儿开胃汤煲，其配料选用野生独脚金、精选上等山楂、无硫麦芽、谷芽、蜜枣、无硫太子参搭配而成。具有健脾消食，清热、消积等，小孩不爱吃饭、消积。
用料：
独脚金
蜜枣
太子参
山楂
麦芽
做法：
独脚金
蜜枣
山楂
太子参
麦芽
食材煲汤
白菇酿，简单易行的美食奇葩
我们爱菌菇，我们爱美味。
用料：
十几朵白菇
半调羹猪油或黄油
少许少许盐
做法：
1.白菇细细洗去菌冠上的泥土，根茎果然轻轻摇晃一下就完整地掉下来，清清爽爽的若干个小白碗。
2.估摸着每只小白碗里洒一些些无碘盐。静置片刻。那边厢平底锅大火烧热，从冰箱搬出大玻璃罐的猪油，宝贝一样的舀出一调羹在平底锅中化开，一个个白菇码进去，扭小火煎即可。

锅内滋啦啦地轻响起来，不一会儿，菇类鲜美的气味便飘满房间。最神奇的事果然如夏娃所言，晶亮的汁液慢慢胀满了一只只小白菇，有的甚至盛不下，溢了出来。
3.举着汁液摇摇欲坠的白菇酿，真的是怀着玩游戏的心情，欣欣然地先吮吸一口，果然鲜美极了。更美的却是白菇本身，以前觉得奇怪的味道都没有，只有嫩滑可口，只有满嘴余香。
虾仁炒蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克盐
勺料酒
做法：
虾仁解冻后加盐料酒生粉腌制片刻，鸡蛋加盐打匀；
热锅倒油，下虾仁翻炒片刻后加入蛋液，等蛋液定型后翻炒，再加上少许盐拌匀，出锅。
蛋黄豆腐
用料：
咸鸭蛋黄
块豆腐
做法：
蛋黄取出
碾压成末
倒入油
倒入蛋黄炒至翻末
倒入蔬菜粒
青椒
倒入适量水
大火煮
汤汁要收尽的时候倒入蛋白末
倒入一丁点生抽
小火煮一会
盛出
用奶粉做酸奶
用料：
150克伊利全脂甜牛奶
1克（一小袋）化比特菌粉
适量烧开的水
做法：
准备好奶粉和菌粉。
将奶粉倒入酸奶机内胆，分次加入60～70度的温开水冲开。
直至上限搅匀冲好。
待温度降至45度左右时加入菌粉，搅拌5分钟使菌粉与冲好的奶粉充分溶合。
环境温度较低时可在外胆内加入40～60度的温水，放入内胆盖上盖子接通电源静等8～12个小时即可。其间尽量别再打开盖子以免影响其发酵。
成功，像豆腐脑状的。
香辣孜然牛肉
用料：
克牛肉
勺孜然粉
片姜
克油
勺料酒
洋葱
朝天椒
干辣椒
大蒜
酱油
白糖
食盐
酱油
做法：
牛肉和洋葱都切成小块、蒜切碎
待油热，放入牛肉翻炒，依次放入料酒、酱油、孜然粉，翻炒至牛肉变熟，盛出备用；
锅内放入洋葱、大蒜、朝天椒、干辣椒、少许盐翻炒出香味，倒入牛肉继续翻炒，根据自己口味放入适量白糖和食盐，即可出锅。
超简单番茄鸡蛋汤面
在家不知道吃什么，又不想点外卖时会做的简简单单面食。😎
也是早餐总爱做的一款面食。
用料：
看自己吃多少面
2个西红柿
2个鸡蛋
1颗生菜
榨汁剩的胡萝卜
少许盐
少许酱油
适量色拉油
做法：
材料准备
(左下角胡萝卜是早上榨汁剩下的，不想浪费)
下油
煎蛋
放番茄
炒出番茄汁加胡萝卜
加盐、酱油
倒开水煮开
然后下面


面滚之后下生菜(生菜最后下不容易煮黄掉)
😋就很简单的一道面，但是还蛮好吃。
覆盆子 树莓、美美哒
用料：
覆盆子
马斯卡彭芝士奶油慕斯
做法：
装饰神器覆盆子、树莓、刺莓。重庆土话刺泡儿
三色牛乳糖-过年必备糖果
软软的奶糖
用料：
炼乳
奶粉
糖粉
抹茶粉
巧克力粉
椰蓉
做法：
椰蓉味：
奶粉：椰蓉：糖粉=4:2:
5，加入原味炼乳至粘手的一团，分成小份团成球，在椰蓉堆里滚一圈，成啦！
抹茶味：
奶粉：抹茶粉：糖粉=4:1:1混合，加入炼乳成略粘手团，却小份团成小球，在椰蓉里滚一圈，成啦！
巧克力味：
奶粉：巧克力粉：糖粉=4:1:1混合，加入炼乳团成略粘手团，取小份团成小球…
巧克力味干粉用的是纯巧克力粉加糖粉的混合物，因为巧克力粉有些苦，直接用影像口味。  
奶糖团取小份团成球，在干粉里裹一圈，成啦！
【嗨翻减脂餐】你见过像花的白菜吗，奶白菜炖冻豆腐
想要持续的做减脂餐，就得每天变着花样的做，不然就乏味了，很容易放弃。白菜很常见，但是这种像花的奶白菜我还是头一次见，豆腐中含有优质的至于蛋白，也有很好的刮油作用。
用料：
块冻豆腐
片白菜
做法：
奶白菜洗净，根部划上两刀，这样容易熟和入味
解冻豆腐
葱花包厢，翻炒白菜
加入冻豆腐和水开始小火炖
好啦，和白菜差不多，没有什么特别的味道。撒点灵魂调料白胡椒，很提味。
番茄龙利鱼热汤面
七点出门上班，也要六点起床做的早饭！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1条龙利鱼
一小把手擀面
少量青菜
1勺耗油
1勺生抽酱油
适量盐
适量姜末
1勺料酒
1勺黑胡椒
做法：
龙利鱼切块，加入姜末，料酒，黑胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟。
西红柿切小块(不用追求细丁)。
热锅加入油，西红柿下锅翻炒。
加入酱油和耗油，炒至西红柿出水。
锅中加入开水，加入一把手擀面，煮至沸腾，盖盖子焖煮5分钟。
开盖，打入一个鸡蛋，加入腌制好的龙利鱼，搅拌后继续盖盖子焖煮3分钟
最后加入任意青菜，青菜煮熟即可出锅。
韩式奶油霜裱花蛋糕
韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程，所以就只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。国内的韩式裱花课程价格不菲，质量也良莠不齐，所以只要有心，你完全可以通过自学提炼驾驭韩式裱花。当然，你也可以通过Little Pieces 的小班授课，学习这门唯美的艺术～
用料：
4蛋清
90g细糖
250g发酵无盐黄油
30g清水
一只6寸海绵蛋糕
若干裱花袋、裱花嘴
若干食用色素
做法：
无盐发酵黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可（发酵黄油颜色没有那么黄，适合调色）
分出4个蛋白，放在无水无油的容器里，分三次加入50g细砂糖。蛋白达到6、7分发，不可流动
40g细砂糖和30g水放入小锅中，小火加热，糖水煮到121度，强烈建议使用温度计，（可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡）
边将糖水立即倒入蛋白中，同时边用高速档搅打蛋白，使之充分混合，降温
把之前搅打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。这个就是意式奶油霜
先预先计划好要做的花型和颜色，调出所需要的颜色，如果浅色可以用牙签沾一点色素，慢慢加，我的建议是，一般所调的颜色不要太过艳丽，稍灰点和浅色系一点更漂亮，美术中就有所谓的高级灰，所以调和一个心仪的颜色可能会运用到1-3种色素也说不定；大原则是蛋糕上所有花的颜色5种左右就可以了，太多也许太眼花缭乱；而如果花朵颜色是浅色的，蛋糕体的颜色可以略深略灰，会衬的花朵更娇嫩，反之，花朵颜色深，蛋糕体可以颜色比较素浅。
调好不同的颜色的奶油霜装进不同的花嘴，开始裱花，由于裱花是个技术活，三言两语是很难说清的，还是建议多看视频多练习；单说个玫瑰吧；芯子要起得高，包绕花瓣的时候要根据1,3,5,7片的原则，当中的花瓣要比较高，一层层往下裱，这样才有开放感和立体感；手势不同，花朵可以呈现出花苞或者翻边状态（如果不是天赋异禀，这条路唯有多练）
把做好的花朵放进冰箱冷藏，硬了之后方便用花剪拿下
取部分奶油霜抹面好以后，在表面涂抹一圈奶油霜或者淡奶油，把花朵一一堆砌在上面。


所有花朵都堆好后，可以在空隙处裱叶子或花苞，使作品更完整更美观