xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
让人欲罢不能的味道——糊辣鱼
糊辣鱼，也叫煳辣鱼。如果说你吃过煳辣椒，那么这种独特的味道你一定不会陌生。如果你没吃过，那么，我相信你一定会跟我一样，爱上，无法自拔！那绝对是唇齿留香，欲罢不能的味道！
说实话，这道菜我一直在纠结上不上，这应该算是我家招牌菜里经典中的经典了，我舍不得分享，还打算留着将来开私家菜馆，当头牌菜呢！
实在是最近太多朋友在问我鱼我做法，我的相机里也确实只剩下这条鱼了，那怎么着？奉献呗！各位，不用说谢谢，请叫我雷锋！
、15～20个、一块、、、、、一勺、、。
用料：
一条鲤鱼
15～20个干红辣椒
一块老姜
四瓣蒜
5根香葱
一大勺豆瓣酱
一大勺白糖
一大勺醋
一大勺生抽
半勺老抽
适量料酒、盐
做法：
将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎
将鱼用厨房纸巾抹干水分，拍上一层干淀粉，锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色，捞出沥油待用。（如果你觉得你技术够好，你家的锅不沾效果够好，拍干淀粉这一步可以省略）
锅中留少量油，下干辣椒炸酥，将炸酥的辣椒捞出铡碎。
锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色，下姜蒜末炒出香味。
加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。
汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁，汁干亮油后将鱼盛入盘里。
将糊辣椒末均匀地撒在鱼上。
锅中放油烧至七成热，起锅淋在鱼上即可上桌。
晚餐
给自己规定每个星期都要挤一个晚上回家和公公婆婆聚一下餐！每次老人家总是做了一大桌子菜等着我们回去。感觉暖暖的！因为工作比较忙以前不是常回去，他们老自己骑电动车跑过来我在这边！现在马路上车流实在是太多，实在是很不放心！说了几次要来就打车，回去我们载回去就好。可就是不听，说到底就是想省钱💰最终没办法。还是我回去吧！毕竟年轻比较能跑！😂
用料：
一条鱼
3只鸭肾
一把韭菜
一斤半虾
一斤鸭肉
两斤笋
做法：
炒韭菜花
家婆的绝味卤鸭肾
水煮大虾
蒸白枪鱼
老鸭笋汤
啦啦啦啦啦
西红柿牛尾汤
用料：
克牛尾
个西红柿
个洋葱
片姜片
克盐
勺料酒
段葱段
做法：
牛尾焯水，下葱姜煸炒，下牛尾稍炒一会，加入热水，炖1～1.5h。
煸炒洋葱，番茄，导入牛尾汤中，再炖1h即可
柠檬戚风蛋糕
用料：
170克(大概6个)蛋白
 90克(大概6个)蛋黄
 80克细砂糖
 75克纯牛奶
  60克玉米油
  100克低筋面粉
  一个柠檬皮
  10克玉米淀粉
做法：
蛋白个和蛋黄分开
减脂餐 | 大虾烤南瓜沙拉
减脂餐分享
用料：
1块南瓜
1个鸡蛋
20颗葡萄
1个石榴
1个土豆
1个番茄
2个柿子
3只虾
3勺芝麻酱
少量盐
少量黑胡椒
做法：
1.食材准备
2.把土豆，南瓜切块，加橄榄油，黑胡椒和盐搅拌均匀，顶上放几根迷迭香，烤箱预热180度5分钟，放入烤箱200度30分钟，摸清自己烤箱的脾气
3.大虾去头，除虾线，切花，烫熟
4.水果洗干净，切块，备用
5.煮熟的鸡蛋，用勺子搅碎，加入芝麻酱，白芝麻，盐拌匀
6.把所有熟透的食材放入碗中，把自制鸡蛋芝麻酱倒入沙拉中，即可食用

这款芝麻酱配方简单，无多余添加剂，所以不加盐会没有味道，不同于*捞，但可以自由搭配蒜泥，酱油等
焖土豆条
去内蒙古吃的土豆条肉饼，当地叫葛得列克，好次的很，回来念念不忘。当然，我背了一袋子东北土豆回来，淀粉含量高，面。
用料：
1-2只土豆
适量盐糖等
做法：
土豆去皮洗净切成手指粗细。平底锅小火倒入少量油，将土豆放入。
小火焖，加入适量的盐，喜欢的可以加糖，加辣椒和花椒调味。盖上锅盖小火焖，照看着翻身。
出锅，简单又好吃噢。✌️
水煮花生
花生大量上市，水煮花生来一盘！
用料：
两三片香叶
两三个八角
块桂皮
二三十粒花椒
若干花生
几片姜片
适量葱段
适量（水多，多加点）盐
1勺糖
做法：
花生洗干净
为了花生能入味，每个花生捏一个口
准备好调料
锅里放水，大火煮开之后放入调料
将花生放入水中，加入一勺糖和适量的盐，由于水多可多加点盐，要不然没味道
开始大火煮，我大概煮了20分钟，花生比较烂，这个可以根据口味来煮，每隔一段时间尝一个，味道淡的话也可以再加点盐，直到适合你的口味就关火
将花生和煮花生的水一起倒入盆中，泡一会儿更入味，开吃吧！
巧克力甜甜圈～浓浓的巧克力味道
用料：
75克黄油
70克细砂糖
1个鸡蛋
90克牛奶
1克盐
80克低筋粉
20克可可粉
4克泡打粉
做法：
软化的75克黄油打散与一个鸡蛋，一克盐，70克细砂糖和90克牛奶混合
搅拌成无颗粒，完全融合在一起
80克低筋粉，20克可可粉，4克泡打粉过筛混合
过筛完的样子。
过筛完的混合粉倒入2中混合
用打蛋器高速打2分钟，
我用的是这个模具
用裱花袋挤入模具中。八分满
烤箱预热170℃，中层。25分钟。
出烤箱。
成品！
2020年4月9日
我用（君焙蒸烤箱）做滴！
160℃，25~30分钟。
在家轻松炸油条
有一种年叫小时候
不知道为什么现在的过年越来越没年味了
每年回家过年
想的就是在家吃油条喝豆浆

油条作为一种古老的中式油炸面食
呈长条形中空
口感松脆有韧劲
是中国传统的早点之一

传统的油条制作因为一些添加剂和炸油的反复使用
多吃不太健康
在家里自己做
干净放心

油条的叫法各地不一
天津称油条为果子
安徽一些地区称油果子
东北地区称大果子
广州及周边地区称油炸鬼
潮汕地区等地称油炸果
浙江地区有天罗筋的称法
用料：
250g中粉（超市买的普通面粉）
150g水（在冬天，最好用60度左右的温水）
3g盐
5g复配油条膨松剂
做法：
准备材料
复配油条膨松剂和中粉混合
加入温水
混合成团
稍揉几分钟
覆上保鲜膜
放进烤箱30度发酵30分钟
发酵好的面团
松松软软
可以拉伸起来
但不能和面包面团比哈
用的粉筋度不同
揉面时间也不一样
在案板和手抹上油
把面团拉成长条形放在案板上
用擀面杖擀到1cm左右厚
切成小条
把两个小条叠在一起
用筷子在中间压一下
为的是把两个面条压紧
两头用手捏捏收紧这样两个面条在炸的时候才不会分开
用家里最大的锅
下油烧开
（或者深锅）
烧到放筷子下去
周围立马起很多泡泡的时候
放入面条
因为家里的大锅一般比较浅
所以可以勤翻面来弥补锅不深这一缺点
炸到金黄色就可以捞出沥油
完成～
咬一口
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紫薯苹果沙拉
做这道菜源于一次在无印良品餐厅吃饭，套餐里的冷菜就是紫薯沙拉，很惊艳的味道。回家就自己尝试做，把色拉酱替换成原味酸奶，降低了热量摄入。添加核桃碎丰富蛋白质营养和口感，很爱的一道冷食😋
用料：
1个紫薯
1个苹果
100克原味酸奶
适量核桃仁碎
少许盐
做法：
先把紫薯洗净放蒸锅隔水蒸熟，我一般用电饭煲蒸半小时就好了。取出趁热剥去外皮，小心慢点剥别烫到手。然后把紫薯用勺子碾成泥晾凉备用。（如果早餐吃，可以提前一天晚上做好紫薯泥）
苹果洗净削皮去核，切成小块，小一点方便拌匀。将核桃仁掰碎，分出一小撮最后装饰用。
将紫薯泥和苹果块、核桃碎混合，加入酸奶和一点点盐拌匀即可。最后装盘撒上核桃碎装饰就完成了。
螃蟹番茄豆腐煲
苏蟹阁小螃蟹买回家，吃不完了，就可以换个花样，和豆腐一起煲汤，鲜美，爽滑
用料：
苏蟹阁大闸蟹
嫩豆腐
西红柿
笋干
姜丝
葱花
做法：
苏蟹阁买回来的蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,去掉腮,用牙刷刷干净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开.
烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把苏蟹阁大闸蟹放进去煸炒至变色.
另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌.
粉藕排骨汤🔸
要用粉藕！粉藕！
烧出来不放糖都很甜！
用料：
克排骨
节藕
片姜
根葱
克盐
鸡精
做法：
猪小排冲洗一下加盐料酒腌制一晚，冷水煮开，去血水
香菇切花刀，莲藕选用更适合烧汤的粉藕，滚刀法切小块，姜片蒜叶备用
一起下锅～大火煮开转小火炖一个小时以上
加盐，胡椒粉调味
我还稍微加了一些鸡精
出锅享用吧💕
土豆饭
用料：
个土豆
肉
青豆
玉米
大蒜
做法：
都切丁
洗干净
炒匀加入电饭煲一起煮饭键
加盐拌均出锅
香辣鸡翅尖
今天做鸡翅尖。好吃解馋还没什么肉。追剧好零食。煮翅尖的汤还可以用来煮面。
用料：
一斤鸡翅尖
适量葱姜蒜花椒大料
2勺料酒
适量食用油
适量火锅底料
适量盐
适量糖
1勺酱油
2勺生抽
适量盐
适量白芝麻
做法：
鸡翅尖洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫。
准备葱姜蒜花椒大料。焯好的翅尖捞出控水。另烧一锅水。
水开后放入焯好的翅尖。加入葱姜蒜花椒大料。
炖煮至软烂。20分钟左右就可以了，很好熟。
准备葱蒜沫，火锅底料。
锅里放油，油热放入葱蒜底料。炒出香味。
加入煮好的翅尖，一勺酱油，两勺生抽，一点白糖提鲜。炒匀，尝一尝咸淡，再决定是否放盐。
将翅根的水份炒干。出锅。
撒上白芝麻即可。
煮翅尖的汤撇去浮油。用来煮面，做汤。
我做了疙瘩汤。太香了。（疙瘩汤的做法可以搜我之前的菜谱）。
翡翠虾饺
春天来了——翡翠虾饺
用料：
100克肥猪肉
200克澄粉
60克玉米淀粉
500克鲜虾
一棵（加水榨汁140克）菠菜
140克开水
1茶匙猪油
80克竹笋
盐
适量细砂糖
1茶匙姜汁
几滴料酒
做法：
虾洗净，挑去虾线，去壳
竹笋洗净，剁碎
虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可
用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状
再加入一半的玉米淀粉混合
等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟
重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团
把两种面团分别搓成长条
白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧
然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹
入笼蒸5分钟即可
最适合给孩子做的肉末蒸蛋
高三的儿子需要多多蛋白质，又不能给吃的太油腻！早上做饭声音大又怕吵醒他，这个蒸的没有声音哈哈！另外我也想多睡会儿，所以就总想着能短时间做好，又有营养的食物！这是其中一道！
用料：
150克肉末
2片姜
1勺生抽
少许盐
勺料酒
1根葱
5个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
肉末放入三匙水稀释搅拌，加入生抽，盐，鸡精，糖少许，葱，姜，拌馅料，顺时针搅拌后铺在盘子底部！
打入鸡蛋，我用了一枚鸡蛋，10枚鹌鹑蛋！
放入切好的胡萝卜片，有营养也有颜值！
上锅蒸开后12分钟！菜成！
快手早餐:猪油汤面
每天给儿子准备不同的早餐，因为要上班又要送孩子上学，时间很紧，所以早餐有时候会选一些好吃又快手的。猪油，给我的记忆是小时候的猪油拌饭，那味道能让我吃2大碗，现在已经很少这样吃了，今天这碗猪油汤面，做法简单，味道却是棒极了👍，儿子说好吃😋。
用料：
适量猪油
适量面
适量生抽
适量醋
适量大蒜
3片生菜
做法：
锅中加入适量水，烧开后，生菜🥬烫几下，放入冷水中浸泡一下。再下面条，这时候准备碗，倒入一定的开水，放入猪油，生抽，大蒜泥，醋。面条煮熟后，放入碗中，再放上生菜，卤蛋，即成。
绝爽烤牛肉
用料：
适量牛肉
1个洋葱
葱白葱
蒜末蒜
半个梨
一个胡萝卜
5勺生抽
3勺清水
1勺白糖
2勺蜂蜜
2勺料酒
一点点香油
6斗黑胡椒
一勺白芝麻
适量孜然
适量辣椒面
做法：
切3毫米厚片。
葱圈，洋葱切条，胡萝卜切丝，白梨切片。
切好的备料一起放在牛肉上。
准备空碗，五勺生抽，三勺水，一勺白糖，两勺蜂蜜，两勺料酒，一点点香油，搅拌均匀。
六斗黑胡椒，适量的白芝麻搅拌！
把调好的汁倒入牛肉盆中。一次性手套，手抓均匀，腌制2个小时。
锅中薄油，倒入腌制好的牛肉。大火煎没有血丝，翻面煎微焦，关火。
关火后，快速撒上孜然和辣椒面。
翻拌均匀，装盘。可以洗一些生菜，小白菜卷牛肉吃。
别看卖相不怎么好看，口感那是相当好吃。梨的微甜，辣椒面的微微辣，孜然的炸香，牛肉本身的筋道。爽歪歪！
酱爆鱿鱼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2g盐
5g糖
20g食用油
50g青红辣椒
15g甜面酱
2只鱿鱼
10g蒜片
5个干辣椒
50g辣椒
做法：
鱿鱼切花刀这件事不要强求，能切就切，不能就直接用鱿鱼圈也是可以的。鱿鱼去掉须子，内脏，皮等，一分为二，在表皮那面切菱形花刀，不要在肚子那面切哈，会卷不起来。
做一锅开水，将切好的鱿鱼卷下锅焯水，看见它们卷起来，就可以捞出来了。
锅中倒入油，倒入蒜片和干辣椒爆香。
倒入鱿鱼卷、青红辣椒丝翻炒几下。
倒入盐、糖、甜面酱快速翻炒均匀。甜面酱里面有面的成分，所以很容易粘锅糊锅，所以这个菜的油量比平常炒菜多了一些。
香菇肉包
第一次蒸这个包子的时候卫先生到消化不良😂😂😂
用料：
800克面粉
500克猪肉
5克酵母
适量温水
适量盐
适量姜沫
适量油
适量酱油
适量淀粉
一撮干花椒
适量耗油
香菇                    15朵
葱   半根
做法：
面粉倒到盆里，取酵母加到面粉里。
加温水揉一揉，温水要少量多次的加，包子面要稍微软一点好吃。温水有利于发酵。
面团揉成图中的样子就好了，放盆里醒一醒。
我买的五花肉，虽然已经搅好了，还需要再剁一剁。
肉馅剁成图中那么细就可以了。装盆。
取干花椒加开水泡上。
肉馅中加生姜沫，老抽，盐，耗油调味。以自己的口感为准。
搅调料加好后搅拌均匀肉馅，按一个方向搅拌。接下来一边少量多次加入凉了的花椒水(花椒不要)，一边按一个方向搅拌肉馅，至肉馅上劲。加入食用油继续搅拌。
搅拌后的肉馅去图中所示，加入切丁的香菇和葱末。
盆中所有材料搅拌均匀，到这步肉馅就完全做好了。
醒好的面团取出一部分，揉一揉。
切中剂子，擀皮，包入馅料，包子就完成了。
接下来就是发酵包子，包子放到温暖的地方，用干净的厚布盖住，等包子发至两倍大就可以上锅蒸了。锅上汽20分钟后就可以吃香菇肉包啦！
【炒鸡下饭】香辣藕片
用料：
1节藕
1根葱
适量干辣椒
4-5瓣大蒜
适量花椒
2勺生抽
半勺老抽
一丢盐
1-2勺郫县豆瓣
适量白芝麻
适量耗油
适量清水
适量油
做法：
1.食材洗净，莲藕切厚片（
5cm）葱姜蒜切末。调料汁——生抽、老抽、耗油、一丢盐、（一勺糖）、半碗水。
2.锅中加清水烧开后放入藕片，焯水3-5分钟后捞出过凉水，沥干水备用（薄的话2-3分钟）
3.锅中放油，小火将花椒炒香后捞出，放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒翻炒一会后放入葱姜蒜，全部炒香。
4.倒入调好的料汁翻炒均匀，放入藕片翻炒至汤汁浓稠时撒上芝麻就OK啦~
蒸米子元子
元子，可以算的上是中国各个地区年夜饭上的主流菜，因为它象征着团团圆圆，而我今天介绍的这个米子元子，可以说是独具湖北特色的年菜之一。
用料：
1碗米子
1根胡萝卜
1/2茶匙食盐
1块姜
4瓣蒜
1汤匙生抽
2根细香葱
做法：
米子中加放胡萝卜粒、姜蒜末和香葱末
加入少许盐
加入少许生抽上色
加入温开水调和
水加到米子能捏成团但又不出水的情况
将拌好的米子捏成团上锅蒸八分钟即可
椒盐虾
用料：
虾1斤
椒盐粉适量
料酒4杯（是小酒杯）
生姜末少许
花椒少许
尖椒4个
做法：
用料酒、生姜末、椒盐粉腌制洗干净的虾(我买的是海虾），20分钟。备用
锅里放油烧热，放尖椒、花椒、生姜片小火焙，一直把香味焙出来，然后把这些焙干的作料用铲子铲出来倒掉。
这时用大火把腌制好的虾翻炒。最后放少许蚝油关火起锅。
鸡茸鲜蔬汤
最近减肥，又想吃肉喝汤又想瘦～鸡茸丸子滑嫩q弹又低热量～胖子不容易啊～原谅本来没想发食谱忘了拍步骤
用料：
少许水发黑木耳
200鸡肉
一只鸡蛋
若干淀粉
少许胡椒粉
三颗小青菜
做法：
剁肉～将鸡胸肉剁碎成泥
将鸡胸肉茸加鸡蛋清、盐、麻油、胡椒粉若干顺着一个方向搅打上劲
汆鸡茸丸子，记得水不要烧开，六成热水温慢慢养熟丸子
待丸子全浮起来就起锅过冷水备用
调制高汤啦啦～各类鸡汤大骨汤都是极好的，鉴于我减肥就用了青菜跟黑木耳煮了清汤加丸子
调味之后起锅，滴上麻油就大功告成还可以加枸杞或胡萝卜点缀
蔬菜汤
蔬菜汤，吃素第一部。
用料：
胡萝卜
西葫芦
土豆
番茄
蒜头
葱
清水
做法：
把所有材料切丁，加油加蒜头炒一下，然后加水慢慢炖
最后加葱，就可以了
【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕
上周末温度突然就攀升到了30+℃，外面那个热啊，偶还穿了条连裤袜出去逛~哎哟那个热的偶吃不消类~外加母亲节做了个海绵蛋糕么，揩油一记，片了一点下来，做成起司蛋糕的底
 
      自己一直很喜欢抹茶类的东西。抹茶味的冰淇淋，抹茶味的蛋糕卷，抹茶味的起司蛋糕~~~~外加买了慕斯圈发现大爱方形的蛋糕，慕斯或者是冻芝士，也可能因为小团的裱花功力很屌丝~~~最近做了好几款了，而且我很喜欢脱模的那一刹那，不知道为什么，就是觉得脱模的时候把慕斯圈拎起来的感觉很爽的。然后看到蛋糕的周边很光滑很有棱角的样子，就心情很好~~~哈哈哈
 
      抹茶味的东西基本就是甜而不腻，很有夏日小清新的感觉，so~来一发菓子学校的抹茶风味起司蛋糕。
用料：
1片海绵蛋糕
14g三温糖
59g奶油起司
14g原味优格（我用的自制酸奶，很浓稠的）
适量（撒表面用）抹茶粉
1.4g吉利丁片
68mL淡奶油
2小匙柠檬汁
适量蜜红豆
做法：
冷水泡吉利丁备用，夏天很热的话，用冰水泡，或者冷水泡着放冷藏备用。
淡奶油打至6-7分发，也就是开始有纹路，但是还能流动的状态。放冷藏备用。
抹茶粉1小匙与酸奶混合均匀，再加入泡软的吉利丁，隔水融化。
奶油奶酪加糖打顺滑。
在奶酪糊中加入抹茶酸奶液，搅打均匀。
加入2打好的淡奶油，分3次加入。混合均匀。
加入柠檬汁调味。（这个我感觉可以根据自己的口味来，6做好之后大家尝一下味道，觉得味道可以了，柠檬汁不加也ok的，因为有些人好像不是很喜欢乳酪偏酸的口感）
海绵蛋糕上面刷2层朗姆酒（我觉得酒糖液的味道不浓，一般性我是直接刷朗姆酒的，味道不是很冲，大家看自己喜好），蛋糕底上铺上蜜红豆。
倒入起司糊，刮刀垂直于桌面，来回移动，抹平表面。
入冰箱冷藏至少2h定型后脱模。
喜欢抹茶味道浓郁的，可以表面再撒一层抹茶粉。怕苦的话，抹茶粉与糖粉1：1调配之后，撒在表面（这样也可以防潮，否则抹茶粉撒好过夜了之后，很容易回潮的，不过就是样子不好看而已）。表面装饰也可以是打发的淡奶油按自己喜欢的方式裱一下都ok的~~自己做东西就是随性喜欢就好！
啊呜啊呜一口口吃掉~~~最爱抹茶红豆的搭配~\(≧▽≦)/~
鸡片西蓝花
当只有你一个人的时候，或许寂静万分，空气要凝固一样。烹饪，不会辜负你的期许。丰富的食材，在你的手下，会给你带来惊喜。当美味做成时，与味觉碰撞，妙不可言。不紧不慢，愿你在烹饪中去寻找生活的点滴意义。（一枚学生小白，若有不足之处，恳请赐教🙆🏻‍♂️）
用料：
三勺料酒
两勺生抽
3克盐
适量鸡精
200克左右西兰花
半块鸡胸肉
半个红椒
半个青椒
两瓣蒜
半个柠檬
适量香油
做法：
西蓝花切成小朵洗净，焯水两分钟捞出控水
鸡胸切成片
切成蒜末
红椒和青椒切成方片□□□
锅里放入适量油，将鸡胸肉放入，倒些料酒。翻炒几下，放入蒜末。放入椒片。
放入西蓝花。
放些鸡精，放些盐。放些生抽。
出锅前，放一点点香油。
挤一下柠檬汁，盘中放入柠檬片。finished
胡萝卜焖排骨
用料：
4克白豆蔻
大排600克猪排骨
200克胡萝卜
10克料酒
10克酱油
10克糖色
25克大葱
20克姜
3克盐
3克味精
10克香油
玉米10克淀粉
5克八角
5克桂皮
3克花椒
3克陈皮
2克甘草
做法：
排骨剁成3厘米长的段；2。 胡萝卜切3厘米长的条；3。 排骨入沸水锅中焯捞出；4。 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；5。 下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；6。 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成
制作提示
本品需鲜汤约500克
调料包：内装八角、桂皮各5克，花椒、陈皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克
健康提示
含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，抗坏血酸等多种营养成分
对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效；并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定疗效
菜好吃，又有营养，但对幼儿要控制食量，孩子有热，又存了食，就会闹毛病
说到生病，没有大毛病最好别去医院
平时有病没病都可以吃些消食的、助消化的、解内热的小中药
再注意两条：别撑着，别捂着，可保孩子日日平安
自制白菜肉馅饺子
一个人在离家远的地方工作，想妈妈的味道，于是自己动手擀皮，做白菜肉馅。异地思乡。(ps：都快吃不起猪肉了🙃)
用料：
以下白菜肉馅
4小片白菜
150克猪肉
1勺酱油
1勺盐
2勺玉米淀粉
以下饺子皮
看心情面粉
看面粉水
2克盐
做法：
先制作白菜肉馅，我用的是手动绞肉机(下图)，肉和白菜分开绞碎，因为洗过的白菜水多，一定要甩干水分，这样肉馅才容易成团。白菜和肉混合一起，用筷子顺着同一方向搅拌，依次放入花生油，玉米淀粉，盐，继续搅拌，直至均匀。(我的另一个菜谱：韭菜肉馅，有更具体的图片和说明)
面粉加盐加温水揉成面团，醒发20分钟，再揉一揉，切成小面团。压扁，擀成饺子皮。
擀饺子皮要备好面粉，以防饺子皮黏住了。第一次尝试，学不来北方那种擀面的方法😂
包饺子咯～存放饺子的盒子要放面粉，以防饺子黏住了。
口水鱼的烘焙
用心学习
刻苦练习
给自己的作品(虽然不是大师之作）找个地
用料：
鸡蛋，面粉
巧克力，芝士
奶油，牛奶
做法：
戚风蛋糕，150度一小时，两只同烤
六寸抹面
芝麻养生卷
简易手抓饼碎肉Pizza
雨天在家，想吃！
用料：
2张手抓饼
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量芝麻碎
适量肉馅（猪肉，玉米，腐竹，红萝卜，黑木耳，金针菇）
适量盐，料酒，酱油
做法：
这是早上做包子剩下的肉馅，锅中放油，把肉馅放锅中煮一煮，不用煮太熟，因为一会还要放烤箱烤
烤盘上放油纸，再放一张手抓饼（手抓饼不用预先从冰箱拿出来），把刚才煮的半熟的肉馅铺上去
再铺上一层芝士碎
在最上面再盖上一张手抓饼
涂点蛋液，再撒一些芝麻碎，烤箱200度预热十分钟，然后200度烤15分钟。
OK！好吃！忍不住吃完一块又再烤！
我的smoothie生活
潜伏四年，终于买到了心仪的Blender~
大小合适，价钱合适，没有累赘的变压器，真是庆幸还好没放弃~ ​​​​
用料：
应季水果
应季蔬菜
蜂蜜
清水
做法：
水果蔬菜切切切。
扔机器里，打开开关。
续添10碗米饭的超简单【土豆焖排骨】
室友说，“想吃排骨了。”
“好，那我做。”

我是行动力超强的人，既然吃饭，那就好好吃。每个人都有自己的做菜方法，不管怎样。好吃就好。
用料：
适量排骨
1个土豆
适量葱姜蒜红辣椒
1撮花椒
2片香叶
2个大料
适量克冰糖
一勺豆瓣酱
适量料酒生抽老抽酱油
做法：
首先葱姜蒜大料等备齐。
排骨冷水入锅，加入姜片和料酒焯水。
土豆滚刀，放入凉水里浸泡除去淀粉。
排骨焯水结束后，沥干水。
土豆稍微油炸，煎一下。
凉锅加适当油，开始炒制大料。
炒的差不多出香味后，倒入排骨，加入生抽老抽酱油继续翻炒。
排骨炒得变色后，加入清水，淹没排骨即可。
排骨水沸腾滚了以后，加1/4的柠檬，小火炖半小时。一是柠檬有除腥的功能。柠檬酸可以使肉质更精致也熟得更快。而且柠檬汁浸入肉里，超级香。
半小时后，加入土豆。转大火收汁。然后撒点青葱叶。
香喷喷的土豆焖排骨就做好啦！冰箱里拿出冰镇饮料，加一碗米饭，再配上热乎乎麻辣爽口的排骨，真是棒极了！
烤箱烤鱼
故事背景还真是挺热闹，不描述了。
一个悲惨的噩梦，醒来想安慰自己，所以出了这道菜，完美。
用料：
1条（两斤）清江鱼
半个洋葱
喜欢的都可以蔬菜
2个小米辣
3根香菜
好多个油炸花生米
若干葱、姜、蒜
少许花椒粉
少许孜然粉
1勺郫县豆瓣酱
1块火锅底料
各一小把花椒、麻椒
2个八角
做法：
①收拾一条清江鱼（烤箱够尺寸可以不分割），表面割刀便于腌制入味。用葱、姜、花椒粉、孜然粉、盐、料酒、生抽抹面腌制，盖保鲜膜冰箱冷藏半小时。
②准备洋葱少许➕葱姜蒜➕郫县豆瓣酱、火锅底料➕花椒、麻椒、八角少许➕香菜、香葱、小米椒、花生米配色。
③烤箱上下火🔥220°预热，烤盘包锡纸，将鱼和腌制料汁放入烤盘，鱼两面刷满满食用油。烤20分钟。（根据自家🔥火力和自己口味调整温度和时间，鱼肉喜欢嫩一些或者焦一些。）
④将所有喜欢的配菜清洗干净备用，青笋、鱼豆腐等事先汆烫熟。（蔬菜可以不汆烫）
⑤锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、麻椒、八角炒香，加入洋葱翻炒，加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，把所有配菜入锅翻炒。
⑥把菜铺进烤盘，红油汤淋进烤盘，继续入烤箱烤制10分钟。
⑦端出烤盘，撒花生米➕小米辣➕香葱香菜摆盘。
⑧吃！吃！吃！
洗羊肺
市场里卖煮好的羊肺也好猪肺也好，他们肯定不会清洗这么干净，所以想吃还是自己在家煮吧，但是有的朋友可能不知道羊肺可以洗这么白吧，猪肺也可以洗这么白的。
用料：
羊肺
做法：
把肺上的气管对着水龙头
三分钟后
十分钟后
十五分钟后
好了，羊肺清洗干净了。
这样的肺才让人吃着放心。
超简便的炸薯片 炸土豆片
喜欢吃薯条薯片的小伙伴们，其实自己做也很方便呢！动起来吧！
用料：
10个土豆
×克植物油
3克椒盐
3克孜然
5克芝麻
做法：
土豆去皮 切片，泡水洗掉淀粉。
把土豆片晾干或擦干水份，否则油炸时让你花容失色哦~
锅中放油，冷油下锅，中火慢炸，别急，看看窗外风景~~
炸十分钟左右，看土豆片微微泛黄时，水份也少了很多，开大火把土豆片炸透变的焦硬了就可以咯！
装好盘，撒上芝麻、椒盐、孜然，当然也可以撒上你喜欢的调料，如辣椒粉，海苔粉等等。
好不好吃？空盘代表我的心~😜ོ
吃鸡蛋糕
用料：
一个六寸蛋糕胚
适量水果
适量色素
少许金粉
少许高度白酒
适量巧克力插件
做法：
q版吃鸡蛋糕做法一致
蛋糕胚分三片，加水果，抹好面。取少许黑色色素调就是灰色，喜欢浅灰可以用牙签沾一点点
取巧克力隔水融化，待温的时候装入裱花袋直接淋面，淋完一会就会变硬
然后金粉与酒混合，用刷子刷到变硬的巧克力淋面上，饼干及一些装饰品巧克力插件等
放上玩偶，插上插牌，放上装饰品就做好啦
番茄牛肉米粉（远离家乡版☹️）
真的好想吃米粉啊！！！但是不能回国这边餐厅也没有卖，连材料都买不全☹️只能用现有的材料做一点番茄牛肉米粉安抚一下自己了。这个菜谱适合原材料不丰富的人😉
用料：
100克莲桥牌莲子米粉
100克牛肉
2个番茄
4厘米生姜
两瓣蒜
1片香叶
10粒花椒
1个八角
四分之一勺桂皮粉
二分之一勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺老抽
二分之一勺盐
二分之一勺香油
三分之一勺醋
做法：
准备工作！
牛肉泡水，尽量把血水都泡出来。
番茄切块。
姜和蒜切片，用一个小碗把姜、蒜、香叶、花椒、辣椒粉、八角和桂皮粉装起来备用。
1. 牛肉中火焯水。放几片切好的姜一起焯水。（不要把所有的姜放进去了！只放几片！）
2. 沸腾后转小火，这时血沫浮上来，用勺子将血沫舀出去。
舀完血沫后转中火，将番茄放入汤中，这时候可以把脱落的番茄皮挑出来，挑完番茄皮差不多汤又开了。
1. 汤开后将我们放在小碗中的佐料倒进锅里，除此之外再加入一勺蚝油，一勺老抽，半瓶盖醋半勺盐。
2. 转成小火，盖上锅盖，等待一个半小时。
3. 大概每半个小时看一看锅里的水，不要让水烧干了，如果觉得水太少了，就加一点开水。
把米粉泡上，大概泡一个小时。
一个半小时后把汤里的肉和香料捞起来放在小碗里，这时候牛肉已经很软了，筋是糯糯的。
香料可以扔掉了。

将火调为大火，把泡好的米粉放入汤中煮两分钟，然后倒进碗里。
最后把牛肉也倒进去，磨一点黑胡椒洒在表面，开吃！
冬阴功剪刀面
中国传统的剪刀面和东南亚的冬阴功口味混搭起来，碰撞出了不可思议的美味。喜欢冬阴功口味的厨友们不妨试试。
用料：
适量生抽
适量醋
适量味好美冬阴功酱料
适量香油
一个西红柿
一根火腿肠
一个鸡蛋
一小撮咸菜（可有可无）
做法：
首先感谢味好美，从众多申请者中选择了我，给我寄来了这么多美味酱料！
如图所示，配菜切好待用，鸡蛋打散，剪刀面煮熟过凉水。
锅中起油炒西红柿丁。
多炒会，用铲子压压烂，炒成这样沙沙的才好吃。
加清水，下火腿肠片和咸菜。
加入适量冬阴功料。这个料味道很浓厚，我加了大概1茶匙就是满满的冬阴功味。
开小火，加入一点生抽。
再来点陈醋。
尝尝汤料味道可以了下剪刀面。
略煮会，出锅前淋入鸡蛋液。
装盘撒葱花，淋香油，完成！酸辣可口，胃口大开呀！
炒藕片
功效与作用:藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。1.强健胃粘膜维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。2.预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。3.改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。4.止血莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
用料：
1节藕
1片姜
1勺生抽
少许盐
半根玉米
半根胡萝卜
做法：
藕切片，胡萝卜🥕切片，玉米粒备用
水开放姜片依次加入藕片煮2分钟后加入胡萝卜一分钟再加入玉米煮2分钟，大概已经8成熟了，捞出沥干水分
起锅热油放入焯水的食材，加盐，酱油翻炒30秒即可出锅
藕片最好的开吃方式之一
豆腐饺子
用料：
见上个菜谱豆腐肉馅
我买的4块钱的50片左右饺子皮
做法：
饺子馅
饺子皮
包成的饺子
出锅。
贼香🤔
培根芦笋蛋炒饭
简单又好吃的培根芦笋蛋炒饭，几分钟搞定，好吃到爆，我家小朋友超爱，一大盘秒光。
用料：
2根芦笋
2个鸡蛋
1碗剩米饭
2片培根
少许蔬菜粒
1勺生抽
做法：
材料备好，蔬菜和培根切丁
鸡蛋炒散捞出
蔬菜和培根爆香
加入米饭炒散
倒入培根和鸡蛋
加一勺生抽调味即可，喜欢鸡精和味精的也可以放一点。
装碗开吃！
一大盘秒光！
小鸭子寿司
用料：


300g煮好的米饭
3个煮熟的蛋黄
5ml寿司醋
一小条熟胡萝卜条
2张海苔
1张寿司帘
做法：
白米饭加入5ml寿司醋拌均匀,把拌好寿司醋的白米饭分成，130g,和170g。
然后将130g那份白米饭分成3份，分别是90g,30g,10g.
剩下的170g白米饭加入3颗煮熟的蛋黄{水煮蛋煮10分钟，蛋白吃掉，剩下蛋黄就可以了}搅拌均匀。分成100g和70g两份黄色醋饭。
胡萝卜煮熟切成一条小细三角条做鸭子嘴巴。
海苔两张：每一张都对半剪，（只用到3个半张），其中一张半张再剪成三分之一张，如图上所示。

现在我们开始来做鸭子的头部：
在寿司帘上，铺上海苔（最小张那一张），拿出小份的那份蛋黄醋饭（70g
来一下侧面，是这样的圆形长条状
再放上切好的小细三角长条胡萝卜
然后像图上卷起来做成鸭子的头部，调整好嘴巴的位置，然后用手握住一会儿，让米饭和海苔贴合，做好后先放在一旁备用
现在来做鸭子的身子，把海苔铺在寿司帘上，把剩下黄色醋饭（100g）捏成长条状，放上黄色长条醋饭
把寿司帘卷起，整成图上的半圆图形，让尾巴那部分尖一点出来，然后轻轻按压，让米饭和海苔贴合。
现在把剩下的一张海苔拿出，铺在寿司帘上，再拿出90g白色醋饭均匀铺平，留1cm出来，把剩下前面那一小片海苔黏上去，（用途是以防等下卷起不够长度用的)
在铺好的白米饭中间，放上身子和鸭子的头部。下层放身子，上层放头部。
这部分把头部稍微往前一点等下整形出来比较好看。
然后在鸭子的头部前面分别填上刚刚剩下的两份白米饭，头后部（30g）头前部（10g）加以固定，如图上一样。
摆正角度再来一张
现在卷起寿司帘，一边卷一边确认鸭子位置有没有对齐。
卷成图上那样用手握紧一会儿定型。

定型后，打开寿司帘，拿开，准备切开。
用锋利的刀切成5份（自己喜欢的大小也可以）
切好后用海苔剪成鸭子眼睛黏上即可。
黏上眼睛后，是不是立刻生动起来啦~~
做好的寿司蘸着酱油就很好吃啦~
嗯，数一下，共5只小鸭子。最后拍定妆照时候只剩下4只。哈哈哈~
忍不住了，偷偷消灭掉一只。
来，咱们来一只混进去凑数一下吧~~ 不会有人发现的！
简易免筛绿豆糕
冰冰的绿豆糕特别适合春天
用料：
400克脱皮绿豆
130克黄油
120克白砂糖
80克麦芽糖
1个50g月饼模具
做法：
绿豆泡水24小时
蒸锅中垫纱布，放入绿豆，蒸大概45到50分钟，到绿豆捏上去呈粉状
想偷懒，就需要用机器😊，我用搅拌机把蒸好的绿豆打成厚糊状，如果太干可加入少许水（千万别多加，炒起来太累），这样不用过筛，过筛过的就知道有多麻烦
用不粘锅，融化黄油，放入绿豆，小火慢慢炒，温热后加入糖及麦芽糖，不停翻动，防止底部结块
越炒越顺滑，到如图的状态就好了
放凉到温热的状态，记得放凉的时候包上保鲜膜，否则容易干
分成25g到30g一份，用模具按压，放入冰箱冷藏，大功告成！
就是那么简单😋
无敌照烧鸡排饭
用料：
1只鸡腿
2克盐
适量混合蔬菜
少许白胡椒粉
80克成品照烧汁
一碗米饭
1勺生抽
5克糖
做法：
鸡腿去骨后，大腿的部分改刀，让鸡腿肉变薄些，这样有利于成熟。鸡腿用盐和白胡椒粉生抽糖腌制30分钟

做一锅开水，水里放入黑胡椒和少量盐，将所有的混合蔬菜焯熟，控水，摆放在米饭上。

用平底锅煎制，放少量的油，鸡皮朝下煎制成金黄色的时候，再翻面，至成熟。

鸡排切块，美丽的放在碗里，然后浇上照烧汁就可以了。
青芒果蝦沙拉
之前在一家米其林餐廳吃過的沙拉，這兩日突然想起，遂嘗試復刻。基本食材倒都記得，但調味就一半靠記憶一半靠味覺了。調整了幾次，雖然還是跟記憶中有差距，但目前的醬汁構成和比例是比較滿意的。在餐廳吃到的那道沙拉還有用油炸洋蔥、油炸蒜片來提供多一層的爽脆口感，我因爲平時不做油炸就省去了。

需要說明的是一定要用青芒果，這裡需要青芒果爽脆的口感和酸甜的味道，黃芒果太甜、太軟，並不適合這道沙拉。
用料：
#醬汁：
1小勺（tsp）--1/2大勺（tbsp）糖
30ml水
1.5大勺(tbsp)白酒醋或米醋
1.5大勺魚露
一小瓣(2克)蒜
1/8小勺（tsp）海鹽
一個小米辣
一個青檸的皮青檸皮
1/4--1/2個青檸的汁青檸汁
#沙拉食材：
15克蝦乾
一個（去皮、去核後約250克）青芒果
180-200克（去頭、去殼後重量）虎蝦
30克花生
10克薄荷
15克其他香草（香菜、羅勒、歐芹等）
做法：
小米辣切絲，根據嗜辣度選擇是否保留籽。蒜切末，加海鹽研磨成糊狀，這麼做的原因可參見這個方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102138645/
將糖、水、醋、魚露放入醬汁鍋，加熱至90度左右後關火。冷卻後加入小米辣、蒜糊、青檸皮和青檸汁，混合均勻。糖和青檸汁的量我給出的是一個範圍，可以根據自己嗜甜、嗜酸的程度調整。
蝦乾用涼開水浸泡15-20分鐘後濾乾。
青芒果去皮，擦成絲；所有香草葉粗略切開。除薄荷外的其他香草可以隨意選擇，但薄荷一定要有。
虎蝦去頭、去殼、去泥腸後煮或蒸熟（註1），剛熟就可以，千萬別overcooked.
花生烘烤出香氣後稍微研磨。所有堅果烘烤後都會釋放脂肪的香氣，但這種香氣會在24小時後消散，所以即便用的是烤過的花生，這裡也需要複烤一下。
所有食材混合，澆上醬汁就可以了。
芝士玉米粒
浓郁奶香
用料：
200克玉米粒
150克马苏里拉
做法：
准备披萨饼盘，我买的是袋装熟玉米粒，倒在盘里铺匀
将奶酪也均匀的铺在玉米粒上面
放进烤箱150度，8分钟，我这个是上面有点焦的，也可以不用那么久，可以自己掌握时间，或是看到火候差不多就停止^_^
相信我，从烤箱里拿出来那一刻，整个厨房都是奶香味道^_^
港式吐司
参照泳歌的食谱，做了稍微调整，结合乔立厨师机，用直接法，操作非常简单，这是2个450克土司的配方
用料：
500克高筋面粉
70克细砂糖
4克盐
8克酵母
60克鸡蛋
50克黄油
28克奶粉
260克牛奶
做法：
将材料都称好备用，除黄油和盐以外，都放入和面桶，(糖和酵母分开)预留10克的液体
乔立厨师机先2档1分钟混合材料(此时就要判断好干湿度)成团后，再4档揉7分钟
拿出一小团，均匀摊开，有粗膜时候，加入软化的黄油和盐，再2档2分钟，4档6分钟
面团光滑后，手上抹一点油，拿出一小团，慢慢摊开，会出现手套膜
大拇指抓住面团，四指慢慢摊开，会越拉越薄，直至出现手套膜
手套膜
将面团揉圆
将面团放进醒发箱温度28，湿度75，大概1个小时
发酵至2倍大，取出面团，手沾面粉，插孔不回缩，不回弹即可，发酵完成(大概1个小时)
称好等量分成6份，揉光滑，醒发20分钟
将小圆团均匀擀开，多余的气泡可以拍掉，再卷起放入土司盒
二发放入发酵箱，保持35温度，75湿度的环境中至8分满，大概50分钟
发至8分满，即可放入烤箱
我是用风炉烤箱，173度40分钟即可出炉
土司出炉，取出侧放凉透。
简单粗暴盐焗鹌鹑蛋
超简单
用料：
18个鹌鹑蛋
300克粗盐
做法：
把鹌鹑蛋洗干净，纸巾擦干
粗盐下锅，小火慢炒，炒干水分
鹌鹑蛋下锅，慢慢轻轻炒，大概炒5分钟吧
底层铺一层粗盐，蛋一个个铺好，一层蛋一层粗盐，一层蛋一层粗盐
烤箱预热100度，烤20分钟
鲜香爽脆的鱿鱼干炒黄瓜
小时候外公的拿手菜，每当看见干鱿鱼，都会想起这道鲜香爽脆佳肴。简单的荤素搭配，可大菜，可独食，五分钟的快手菜。
用料：
1根黄瓜
1只干鱿鱼
2只干对虾
0.5个茄子
2瓣独头蒜
2克盐
2个蘑菇
做法：
干鱿鱼，干对虾，蘑菇提前五分钟泡发随后切片备用。黄瓜去皮，滚刀切细长块，茄子切条，大蒜切小块备菜完毕。
热锅下油，放入大蒜爆香，随即放🍆翻炒，茄子表面略微焦黄即可放入其它除黄瓜外的食材。
加入少许食盐，给底料上点味，随即加入少量饮用水，防止干底。待底料出味，放入黄瓜翻炒。
加入饮用水，稍微煮一分钟，随即加入生粉，让汤汁沾满在食材上，即可出锅。
装盘上菜😍
薯片？不胖还不要油！
嘴巴好馋！可是我妈从小就禁止我吃薯片为啥真的对身体不好啊！那就自己做吧  而且因为做的等待时间其实也不断 所以吃的时候当然会慢慢吃！
用料：
土豆
盐 五香粉 黑胡椒
做法：
土豆切薄片 原谅宝宝刀工不好！其实越薄微波炉用的时间越短
泡水15-20分钟 淀粉就都出来了
厨房用纸吸一下水分 
然后拌入盐 五香粉 
在盘子里头摆好 在撒一点胡椒粉 就可以进微波炉啦
切的厚的话 高火5分钟 反面3分钟
切的薄的话 中火一样的时间
最后凉了以后更脆哦！
烤箱烤鲜鱿
用料：
2-4只鲜鱿鱼
5-6瓣蒜头
各种调味料
做法：
依据个人口味，各种调味料可自己调，这是我配的，另外可以切些蒜蓉配上
鲜鱿鱼处理干净后要将表皮剥掉，即斑点的那一层，然后腌制15分钟
烤箱230°预热后，烤13分钟搞定，时间可视鱿鱼大小稍作调整
【意大利肉酱面】小宝贝自己吃了一碗，老公说很像饭店的味道
因为疫情宅在家里，但是增加了我不少厨艺😂
中午做了东北大饭包（图片上传到作品里了，好吃！！），
晚上就做了肉酱面，
别说，真的特别好吃。
我的小宝自己用小叉子吃了满满一碗
老公尽然说，我做的像饭店味道
我好开心 🤩小宝爱吃，老母亲我就欣慰了
用料：
250g天莱香牛有机眼肉牛排
一把意大利面
两个番茄
半个洋葱
三小块黄油
三勺番茄酱
做法：
把牛排切丁，番茄洋葱也切丁
在准备切丁的时候，就可以烧热水煮面了哦，记得在水里放入一勺盐
热锅，放入一块黄油
黄油融化后，放入牛肉丁，翻炒变色后，盛出备用
再次热锅放入一块黄油，融化后，放入洋葱丁
洋葱丁稍微变色后，倒入番茄丁翻炒
翻炒番茄丁后倒去之前炒好的牛肉丁，翻炒下，在锅内挤入番茄酱
加入一碗清水，开始大火咕嘟咕嘟，咕嘟一会，放入黑胡椒调味
哦，再加入黑胡椒之前，加入三分之一的牛奶哦。会特别好吃的。
肉酱那边咕嘟着，面也好了，用筷子一夹，就断了，可以出锅了。趁热在放入一块黄油拌拌
我怕黑胡椒小宝不吃，就加了一点，提前给他盛出来了
我们大人吃的，我就稍微多了一些黑胡椒调味
小宝贝自己卷啊卷，哈哈
手指饼干
手指饼干
用料：
70克低筋面粉
3个蛋黄
2个蛋白
55克细砂糖
做法：
蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖
继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中
再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了
蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡
将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸
在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊
预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了
儿时吃过的麦粿
很久很久没吃过了
用料：
250g金像全麦粉
50g白砂糖
320g清水
2.2g泡打粉
适量玉米油
做法：
全麦粉、白砂糖、泡打粉放入盆里，加入清水搅拌均匀，粘稠度如图所示
把不粘锅放炉灶上，开小火热锅，加入适量的玉米油（油几滴就够了，不要太多，会腻的），再勺一勺面糊，摊平！
煎至面饼边边有一圈硬了就可以翻面煎了！翻面煎完就可以上碟啦！
开吃啦！
零失败💥红烧牛腩-高压锅版
身在海外总有个中国胃～好在这里的华人超市够给力(o^^o)这道菜做出来可以搭配米饭 可以用来拌面 也可以做成牛腩粉 总之十分百搭 已经成为我家的家常菜～我一般从超市买回牛腩-切块-冷水下锅过水-装入分装袋放冰箱冷冻-要做的时候提前拿出来解冻就好～
用料：
1千克（大概两大块）牛腩
一根胡萝卜
一块姜
一个独头蒜
适量，看个人小米辣
两个红葱头
一袋,也可自己搭配现成卤料
三大勺，可调李锦记柱侯酱
两大勺六月鲜生抽
一大勺六月鲜红烧酱油
一大勺蚝油
适量冰糖
两大勺料酒
大概500ml热水
1根，看个人葱
做法：
这是所需要的所有调料和我用的勺子，可以以此作为参考
热锅冷油(少量油就好 因为牛腩之后会出油）中火将红葱头、小米辣、卤料、蒜、姜放到锅里炒出香味（推荐牛油果油～好处可自行百度^^）
炒香调料后加入过好水的牛腩，翻炒后加入上述量的（生抽、红烧酱油、料酒、蚝油、柱侯酱、冰糖），翻炒上色后加入大约500ml的热水（看情况），加入滚刀切好的胡萝卜，继续翻炒并且尝一下味道自行调整一下
整锅倒入高压锅、我用的是煮肉这档-最高压-煮75分钟（看个人的锅定时间）
出锅～撒上葱花～如果汁水多可以用刚刚炒的锅收一下汁 但我这次没收汁，因为要做牛腩粉～
买了现成的高汤，煮开、加入自己喜欢的配菜 我加了蘑菇～
高汤作为汤底，淋入炖好的牛腩和几大勺牛腩汁～大功告成(o^^o)
绿豆海带糖水
用料：
绿豆
海带
冰糖
做法：
绿豆洗净稍加浸泡
新鲜海带冲洗沥干
砂锅内水沸后倒入绿豆，待滚透后趁水沸捞起浮起的豆壳
将海带放入再次沸腾后煮约15分钟，放入冰糖调味即可
杏鲍菇火腿西兰花奶酱焗饭（闺蜜私房菜）
这里用的是牛奶制作，杏鲍菇相比蘑菇多了一份嚼劲，感觉这样的搭配更好吃呢！这个量做出来是一大碗的分量（我用的是八寸焗碗）
用料：
2个杏鲍菇
1根方腿
¼个洋葱
适量西兰花梗
1大碗米饭
5-6片芝士片
200ml牛奶
2小勺盐
1小勺鸡精
适量黑胡椒
做法：
煮米饭（注意不要煮太干或太湿）备用，
洋葱、杏鲍菇、西兰花梗、方腿洗尽切丁
热锅放油，放洋葱爆香，洋葱炒软后再加入火腿翻炒几下，接着放入杏鲍菇丁和西兰花丁继续翻炒
翻炒均匀变软后，加入牛奶炖煮，放入2小勺盐、1小勺鸡精、适量黑胡椒调味
炖煮至浓稠收汁，奶酱呈微微的黄
将煮好的米饭拌入锅中小火继续煮一会
（米饭这样就可以很好吃啦，可以直接吃）
将拌好的米饭放入焗碗，表面放上芝士片，空隙的地方把芝士片撕开铺上（有马苏里拉芝士的话会更好）
180度焗烤15-20分钟

满满一大碗适合多人分享～
老卤烧汁酥鲅鱼
老卤烧汁酥鲅鱼，鱼骨酥烂，咸鲜适口。
用料：
1000克鲅鱼
各50克葱姜
少许料酒
50克白糖
做法：
完美
准备鲜鲅鱼1000克，切大片备用
把切好的鲅鱼片放入盆中，加入，葱姜，盐，白糖，料酒搅拌均匀
腌制15分钟
油温烧成七成热下锅炸制金黄捞出
锅中倒入500克水，倒入老卤烧汁
加入葱姜
下入鲅鱼片，慢火收汁
出锅摆摊
鱼骨酥烂，咸鲜适口的老卤汁酥鲅鱼做好了
就是这个味～三丝爆豆
上班的时候每天中午必吃的两道菜是三丝爆豆和小葱拌豆腐，如今疫情在家自己钻研了一下，味道还不错～
用料：
半个土豆
一小把香菜
半个洋葱
两勺白醋
一勺香醋
适量盐
几滴香油
一小把花生米
半勺白糖
做法：
将土豆丝切好用水冲洗浸泡冲掉淀粉 ，在泡土豆丝的同时，冷锅冷油炸花生米。一定要小火，此时可以切好洋葱丝和香菜段。
随时翻动花生米，将切好的洋葱和香菜放在厨房用纸上吸水。此时花生米炒好后盛出放在厨房用纸上吸去多余的油
锅中加入二分之一的油（用过后可以炸别的东西），将晾干水分的土豆丝加入少量的淀粉搅拌，在油六分热的时候（筷子插入有周围有均匀气泡），加入土豆丝，开中火，注意不要用筷子搅动或者翻动，容易成坨，如果土豆丝过多可以分两次炸。土豆丝变细炸成焦黄色可关火捞出晾凉（如果此时土豆丝变成一个连起来的网状的饼不要担心，凉了可以用筷子轻易的分开），如果有多余的土豆丝可以放入关火的锅中，待土豆丝浮上来开中火炸。
将两勺白醋，一勺香醋，几滴香油，半勺白糖混合加入喷瓶。在炸好的土豆丝上撒盐（这样可以保持土豆丝酥脆的口感），可以自己尝试一下口味，然后将基本没有水分的洋葱香菜花生米混合到土豆丝中 ，并用喷瓶喷出调料，使土豆丝有酸甜口味而不会因为调汁过多而变软。
最后摆好盘后就可以美美的享用啦～
（不过我还是更喜欢吃现成的 哈哈，毕竟在家做一次也有点麻烦，但是心里还是蛮有成就感的 😃）
超简单蜂蜜杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
25克玉米油
20克细砂糖
30克蜂蜜
适量黑芝麻（装饰用）
做法：
将鸡蛋、蜂蜜和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发大概4-5分钟，成为细腻有光泽的糊状，提起打蛋器滴落的面糊不会马上消失即可
过筛面粉，快速翻拌均匀避免消泡，没有面粉即可
加入玉米油，翻拌至完全融合即可，不要过度搅拌避免消泡
将面糊倒入裱花袋中，然后挤入纸杯中，八分满，杯子震一下震出气泡，撒上黑芝麻做装饰
送入180度预热好的烤箱中，中层烤15分钟
出炉啦
十分香甜可口，当作早餐再合适不过了
布朗尼巧克力蛋糕（巧克力酱微光波炉版）
说明：
【食材量】食材为1-2人份下午茶的量。碗的大小是700ml的容量，但液体倒进去不到一般高度。
【烤制方式】因为没有烤箱所以使用的是格兰仕的光波炉，先用微波功能加热再用光波功能烤制。所以是不怎么正宗的布朗尼。不过布朗尼的配方好就好在，成功了是布朗尼，失败了是巧克力蛋糕，怎么做都不会难吃。
【其他】巧克力部分最好是用黑巧克力，我用巧克力酱就是想把它消耗掉。
用料：
1个鸡蛋
34克低粉
40克细砂糖
适量核桃
30克黄油
5克可可粉
1克盐
46克巧克力酱
做法：
【a】黄油融化，加入巧克力酱，搅拌均匀。（容器不能有水，不然会搅拌不匀）
【b】鸡蛋加糖，搅拌均匀
【c】面粉过筛，放入盐，可可粉，拌匀
将【b】和【c】依次倒入【a】中，用硅胶铲搅拌均匀顺滑。
将核桃捣成碎颗粒，加入搅拌好的混合液中
准备一个容器，垫上硅油纸，倒入液体。设置微波80%火力3分钟+光波100%6分钟。
中途可以用牙签戳进去查看下是否熟了，如果牙签上粘的湿湿的就是还没熟。如果粘上的是屑屑样的就可以了，千万别烤太干了。因为布朗尼热的时候是软的，放凉了就会变硬的。
菠萝古老肉
古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。
        此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
用料：
250克里脊
三分之一个菠萝
1个青椒
1个鸡蛋
3勺生抽
4大勺淀粉
3大勺番茄酱
2大勺糖
2大勺白醋
3克盐
2克鸡精
半碗清水
1勺料酒
做法：
里脊肉用刀背拍松，切小方块，加一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精抓匀，腌制10分钟。
在腌好的肉里打入一个全蛋，加玉米淀粉4大勺（吃饭的碗约半碗），搅拌均匀。鸡蛋可以不加，用少许水代替。
起锅烧油，油温六成热。一块一块下裹了面糊的里脊肉炸。炸至金黄捞出，炸约3-4分钟。
捞出后，升高油温，再复炸一遍，约1-2分钟。捞出装盘，晾凉。
菠萝和青椒切块备用。
生抽2勺，白醋2大勺，白糖2大勺，盐3克，鸡精2克，番茄酱3大勺，清水半碗，淀粉一勺，搅匀备用。
炒锅开小火，把调好的碗汁倒入锅中，慢慢搅动熬汁。
待汤汁浓稠气泡后，倒入青椒和菠萝翻炒，半分钟后关火。
倒入炸好的里脊肉，均匀裹上汤汁即可，不要停留太久，以免肉外皮变软。
出锅装盘。
秋葵炒腊肉
用料：
半斤左右新鲜秋葵
一小块腊肉
少许剁椒
少许植物油
少许酱油
少许盐
少许味精
少许清水
做法：
秋葵洗净，放入煮开的水里煮两分钟的样子
捞出来放凉水里冷却
冷却完了切成小段，准备好剁椒
腊肉切成薄片，放在不粘锅小火加热，把腊肉里面的油脂煸出来
腊肉煸炒差不多了，就放入剁椒煸炒片刻
再放入秋葵，加一点酱油，盐煸炒片刻后加入一点清水再次煸炒片刻
出锅前撒入味精即可
当归红枣低油姜红糖蛋糕
用料：
40克姜红糖粉
4个鸡蛋
40克牛奶
45克低筋面粉
10克油
自制当归红枣酱
做法：
需提前做好酱。
蛋黄糊：
①蛋黄+水，拌匀。
② +油，乳化。
③加酱，拌匀。

蛋清糊：
分三次加糖，打至9分发。

预热180度，混合，装模。
放入烤箱转上下150度50分钟(8寸圆模)，上180度下170度20分钟(28*28金盘)，蛋糕杯中杯(160度40分钟)。
根据自己烤箱具体情况调整温度和时间。
猪肉虾仁玉米香菇洋葱饺子馅
第一次做这么复杂的馅料，没想到味道还不错，记下来下次再继续。
用料：
克猪肉
克虾仁
香菇
个洋葱
水果玉米
克盐
五香粉
蚝油
胡椒粉
做法：
所有材料剁碎，先把猪肉虾仁和调料拌好，再加入蔬菜类。
做成了黑麦饺子啦
土耳其肉夹膜
土耳其烤肉远近闻名，那么把它融入到中式白吉馍里，会是怎样的体验？
用料：
白吉馍材料
250克中筋面粉
120克温水
2克酵母
1克泡打粉
5克油
6克糖
土耳其烤肉材料
1个鸡腿
40克（30克腌生的鸡肉，10克拌熟鸡肉蚝油
20克李锦记泰式甜辣酱
5克老抽
20克番茄酱
适量盐
半个西红柿
半个青椒
半个元葱
适量胡椒粉
10克玉米油
做法：
材料备齐
鸡肉拆骨头，择洗干净，加老抽，蚝油，胡椒粉，盐，少量玉米油，入冷藏腌制3小时以上
将白吉馍的所有材料全部倒入和面机中
定时十分钟，揉成一个软硬适中的光滑面团
机器醒面40分钟
将醒好的面团平均分成四份，搓成椎形
压扁，擀长，卷起
将面团末端收入底部，正面压扁
四面擀成圆片，注意不可擀的太薄，继续静置30分钟
直接放入不沾锅，烙至金黄色（锅中不用放油）
移到烤箱里160度5分钟
将腌好的鸡肉放烤箱中180度烤30分钟
将洋葱，青椒，西红柿切丝，放入鸡肉，加蚝油，番茄酱，李锦记泰式甜辣酱，拌匀
夹入馍中，是不是很诱人？
也可以加入土豆丝，挤上番茄酱，也是很不错哦？
配上自己做的油泼面，味道一级棒！油泼面做法，到宁妈的菜谱中找噢？
来张合照，开始吃吧！
香鲜少油版【咸蛋黄豆腐】
前面我分享过【咸蛋黄南瓜】，今天又做了个【咸蛋黄豆腐】。
好吃！营养，还少有油～～
用料：
1个咸蛋黄
1块嫩豆腐
1克盐
2克鸡精
做法：
嫩豆腐切成块，焯水后沥干水。
咸蛋一只取黄，放入碗内。
咸蛋黄用勺子慢慢细细的輾碎备用。
平底锅烧热加油15克，再倒入碾碎的咸蛋黄，慢慢全部炒出泡沫状。
倒入处理好的豆腐块，再均匀的撒上盐粒粒和鸡精，颠几下锅，（注意：豆腐不能弄碎，）要让豆腐均匀裹上蛋黄。
最后，装盘享用，nice day！
香菇油菜
用料：
棵油菜
朵香菇
瓣蒜
勺淀粉
勺蚝油
克盐
克糖
根葱
勺生抽
做法：
水里放少许盐、油，水热后分别放香菇、油菜焯水。
注：油菜可以处理好根部后，保留整朵。
葱姜蒜切碎备用。
调料汁：1勺耗油，1勺生抽，2勺料酒。
油热，放葱姜蒜，炒香，倒入调好的料汁，搅匀后放香菇和油菜，放盐、糖（提鲜）、鸡精，味道调好后勾芡，放香油出锅。
出锅时可以先捞出油菜摆到盘边，盘中间倒入香菇。
绿茶红豆羹
《孤独的美食家 第二季》里出现过 的”抹茶红豆羹（冰）“
家里抹茶粉食完了，寻到一袋子绿茶粉，颜色自然木有抹茶好看。
用料：
红豆
冰糖
绿茶粉or抹茶粉
糯米粉
开水
冰水
做法：
红豆、冰糖、水 煮红豆沙
糯米粉、开水 制作糯米丸子
冰水冲绿茶（抹茶）粉
红豆沙垫底，入糯米丸子，倒入绿茶（抹茶）冰水就好。
零失败蔓越莓磅重油蛋糕
磅蛋糕，
又叫奶油蛋糕，
一种常见的基础蛋糕。
台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
特点是内部组织扎实细腻，
浓郁奶香，口感润泽。
今天橙子给大家介绍的这款磅蛋糕
必用基础材料少
只有黄油砂糖低粉鸡蛋
可搭配性强
蔓越莓，杏仁片，南瓜都可以加入其中
失败概率超低
至今未接到制作失败反馈
如果才开始学习烘焙
强烈建议从磅蛋糕学起
不用担心手法
不用介意工具
不用担心消泡
不用出炉倒扣
在这里
橙子不止要教大家做磅蛋糕
更是要教给大家
如何做出世界上独一无二
拥有只属于自己的
独特口感的磅蛋糕
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一对一贴心解答哦。
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。
一方小厨，
一处修行。
同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
用料：
#蔓越莓磅重油蛋糕配方
180g黄油
180g细砂糖
2个鸡蛋
180g低筋粉
1.5g泡打粉
40g蔓越莓干
做法：
先准备工具和原料
取一个干净大碗依次加入黄油（记得提前室温提前软化。切小块室温软化比较快哦））
打蛋器低速打软（看着黄油有点发白即可）
也有叫做打成羽毛状的。
加入细砂糖，低速打至泥状
1、基础配方不建议随意更改，但根据个人口味可以适量减少糖的分量，但最好不要超过20%，以免影响成品。
先加入一个鸡蛋。充分打匀。
1、一次性加入太多的蛋液容易造成油脂分离。
2、分次加入鸡蛋，并确保上次的鸡蛋已和黄油充分融合
在加入另外一个鸡蛋充分打匀
加入过筛的低筋粉、泡打粉
1、加入面粉后需要搅拌到什么程度，根据自己想要的口感来决定，因为此处我们需要烘烤出外形膨胀漂亮，口感松软绵密的蛋糕，所以需要搅拌出光泽度。
混合均匀，低速打至无干粉
接着处理蔓越莓干，将蔓越莓干放温水泡软，沥干水分
1、加入适量的朗姆酒或者热水泡制1—2小时，口感会更好哦亲。如果给宝宝吃就不建议咯。
把蔓越莓干用剪刀处理一下。一分为二。
把剪好的蔓越莓干加入面糊中低速搅拌拌匀
把面糊倒进模具中，摊平
轻震排气泡
放入烤箱
上下火180℃
烘烤40分钟
1、牙签上有粘稠的面糊，放回烤箱继续烘烤5分钟，担心上色太深可加盖锡纸。
2、烘烤过程中，面糊会自然膨胀开裂，划一刀是想让开裂的纹路更加漂亮。
出炉轻震，放晾干架倒扣冷却放凉，脱模
顶部放蔓越莓干，筛点糖粉装饰一下。
1、为了增加口感，还可以在表面刷一层糖水或风味酒，增加风味。
1、宝宝们可以密封存放，回油后口感更好。当然我是比较馋的，接着就吃了，口感也是很棒的。
2、冷藏风味更加哦。
家庭版三汁焖锅
用料：
适量鸡翅
1个洋葱
1个土豆
1根芹菜
1头蒜
1根胡萝卜
1把金针菇
2勺黄豆酱
1勺番茄酱
3勺蚝油
1勺酱油
2勺淀粉
2勺生抽
做法：
鸡翅洗净，表面用刀切几道，用盐、生抽、料酒拌匀，放进冰箱半小时以上~
时间越久越入味
准备好所需材料~
洋葱、香芹、土豆、胡萝卜用调料（盐、生抽、耗油、辣椒面等根据自己口味调整）腌一下~
锅内放油
把大蒜、蔬菜平铺~
摆好鸡翅~
撒了一点胡椒粉~
盖上锅盖闷10分钟后
倒酱（一半）~把酱抹匀在鸡翅上
再闷8分钟
然后可以放一些西兰花等易熟的蔬菜倒进
把剩余的酱倒进去~再咕嘟一小会就可以了
做好啦~
兔别下饭☺️
盘龙-无麸质
根据湖北盘龙的做法，做了简易版的快手盘龙，蒸好就可以直接吃了，如果摆盘就需要冷藏完全变硬才切，可以切的很薄！
用料：
适量葱白
适量生姜末
4克盐
300g猪肉碎
约180g熟米饭一小碗
180克红薯淀粉
适量玉米叶
做法：
准备好所有材料，家里的米饭有掺藜麦，纯大米饭就可以，最好用葱白，葱绿蒸出来颜色会变黑
将米饭，葱，姜 红薯淀粉倒入一个大盆中用手揉均匀，多揉一下（戴手套操作）
揉成这样子的状态
加入肉碎，揉均匀，
揉成这样软硬适中的面团，淀粉和米饭的量根据面团软硬适当调整
取一小部分用手搓成条，玉米叶里面可擦一点油，
冷水放入蒸锅中，锅上气蒸25分钟
最后5分钟我抹了蛋黄在表面，可不擦，蒸熟就可以吃了 热热的时候不好切会粘，放冰箱完全变硬了可以切薄片，然后上锅加热 淋点香油即可
Enjoy！
缤纷水果冰棒
纯粹为颜值而做的冰棒。
我个人偏爱这种糖水冰棒，硬硬的，冰冰凉凉的，不似加奶油蛋黄的冰棒咬几口就没了，可以慢慢的舔，像小孩子一样慢慢享受美味
用料：
圆勺挖肉西瓜
蜂蜜腌制的柠檬
薄荷几片
腌柠檬的蜂蜜水
苏打水
可无牛奶
做法：
西瓜用圆勺挖出、之前腌的蜂蜜柠檬片，新鲜柠檬切片也可以，好看嘛，就是蜂蜜要多放些了
苏打水和蜂蜜水混合，水果排入冰棒模具，倒入苏打蜂蜜水，加几片薄荷叶点缀
也可以倒一些牛奶，量不同，效果也不同