xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃又简单的菜饭
又好吃又简单的菜饭，你一定要试试
用料：
350克大米
1000克水
300克青菜
100克胡萝卜
5朵香菇
30克食用油
10克姜，蒜
2根香肠
做法：
正好这里说一下小美做白米饭的做法。网锅放到主锅里，称打开，直接称量，从50-350克的生米都可以，然后网锅直接拿到水龙头冲洗大米，然后放回去，主锅里加1000克水（放多少米，都是1000克水）20分钟/V/速4，上面蒸锅还可以蒸着菜，就不浪费蒸气了。好了以后，一定不要马上打开盖子，一定要闷5-10分钟再打开盖子
香喷喷的低糖米饭做好了，这个饭糖尿病人士，减肥人士，减脂健身人士都可以吃。原理就是做饭的过程中，使用了速度4，下面的刀头不停的高速转动，水流就从网锅的缝隙进去，冲刷米粒，把大米里的糖分，淀粉等物质冲到了下面的水里，做好以后锅底就是一碗营养丰富的米汤
米汤可以给家里的小朋友喝，非常有营养。也可以加点食材，接着煲一锅汤，番茄蛋花汤，紫菜汤什么的都十分好喝
米粒颗颗分明，非常好吃😋
青菜放进主锅里，3秒/速5
个别有点块大没关系，盛出备用
一根胡萝卜去皮，切成几大块，3秒/速5。可以放香菇，但我觉得香菇切成末就不好看了，手动切成丁更好
蒜和姜放进锅里（今天家里没有姜了，就没放）
3秒/速5.5，速度越大蒜切的越小
加油，3分钟/120度/小勺爆香，香肠切丁备用
除青菜以外的食材一起放进去，加点盐，蚝油10分钟/V/反转小勺
加入青菜，2分钟/v/反转小勺
出锅了，其实材料可以随你自己喜欢，除了我刚刚说的，你还可以放你自己喜欢的食材，肉类可以是咸肉，腊肠等等都可以
把米饭和菜搅拌均匀即可，非常好吃😋
快手菜饭
土豆鸡爪红烧肉
用料：
个土豆
克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
片姜
根葱
克盐
做法：
五花肉鸡爪先过水
五花肉、鸡爪过水放一边！锅烧热倒入油然后加七八颗冰糖炒化，快速倒入肉鸡爪！翻炒至上色！在倒入老抽生抽葱姜蒜等等！翻炒几分钟！加入开水！开水末过菜！然后小火煮半个小时！在倒入土豆！煮10分钟！加调味品即可！超级简单
青椒炒肉丝
用料：
5个青椒
4两猪肉
少许葱，姜，蒜
适量盐
适量酱油，料酒，淀粉
少许蚝油（重要）
做法：
猪肉切丝，放入两勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，半勺盐，然后抓一下，腌制20分钟。青椒切丝，葱姜蒜切末。
 锅中油烧热，放葱，姜，蒜，炒出香味儿。
放入肉丝，滑至七八成熟，可以先盛起来。
这时候下青椒丝，改大火略炒两分钟，放一点蚝油，再放入肉丝，拌匀快炒，放入少许盐，最后放一点鸡粉，关火出锅。
草莓味月饼
用料：
360克月饼皮
250克草莓馅
1个模具
做法：
先做好月饼皮，前面菜单已教有，就不在这详细说了。月饼皮和馅料比，我是30克的皮，20克的馅。
草莓馅我是在烘焙店买现成的，250克一包，分成每个二十克，搓圆备用。
月饼皮三十克一个，搓圆备用。
搓圆的饼皮放在手心上，双手压平，我自己一个人，就是压好了才拍照😂
放上草莓馅，用虎口包紧，不会的，就是把皮包住馅不要出来就得了，搓圆。
像这样备用。
准备好模具，某淘上有买，我的是五十克的，图案个人喜欢。
搓圆后，放些手粉，就是面粉或糯米粉也得，就一点点，我忘记拍了，搓圆后在手粉上转一下，不要太多，只是给防粘。
左手扶模具，右手压紧，不要太用力会变形，用均匀力。
喷些水雾，不要对准月饼喷会陷下去的，喷水是防止饼皮开裂。
进烤箱185度，5分钟定型，刷上蛋液。
轻轻的擦，细活。
再进烤箱20分钟。
成品，回油两天可以吃了。
油爆河虾（小美版）
传统版油爆虾是需要油炸过的，但是小美版竟然15克油就搞定了，而且很方便，太赞了。
用料：
250克河虾
3片姜
15克生抽
40克料酒
5克老抽
15克糖
做法：
主锅内倒入油和姜片，3分钟/V/小勺爆香
倒入河虾和所有调料，10分钟/V/小勺反转，音乐响起，美味的油爆虾出锅啦，最后撒点葱点缀，完美！
凉拌樱桃萝卜
用料：
樱桃小萝卜
蒜
醋
糖
香油
盐
生抽
做法：
樱桃萝卜择去樱叶，用清水冲洗干净表面的泥土
削去须根和顶尖，然后用刀拍一下，力度自己掌握好，以不拍散为宜
樱桃萝卜装盘后，覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟
准备调汁：蒜泥、醋、糖、香油、盐、生抽，拌匀调成酱汁
把调好的酱汁，浇在樱桃萝卜上，直接上桌即可
排骨糯米南瓜金盅
糯米姑娘爱上了排骨先生，可是房价太高，结婚一直受到阻挠。幸好南瓜爷爷是大款，而且是个有爱心的大款，送了房子给他们。于是，糯米姑娘和排骨先生幸福地生活在一起。
用料：
仔排
小南瓜
糯米
薏仁
柱侯酱、酱油
做法：
排骨洗净，放柱侯酱、生抽、红烧酱油、姜、蒜腌制
南瓜洗净，在三分之一处横切，处理干净里面的南瓜子
糯米和薏仁提前泡软
步骤1和步骤3混合，在蒸锅里先蒸半熟。而后放进步骤2里，蒸四十分钟左右。
蜜汁鸡翅
用料：
10支鸡翅
适量酱油
2勺蜂蜜
做法：
料酒、酱油，姜、蒜腌制鸡翅
锅里放少量油，小火把鸡翅煎成金黄色
把腌制的汁放入锅中，加水过鸡翅，温水调蜂蜜，加入锅中中火煮15分钟
大火收汁
白葡萄酒煮蛤蜊
在澳门的葡国餐厅吃过这个菜，份量很少，价格好贵，可是味道好极了，太少了吃的不过隐。在家我用吃过的味道做了小小的改版，加了点泰椒，那味道可不比餐厅差
用料：
适量泰椒
25克有盐黄油
3斤蛤蜊
半个洋葱
1两香菜
1个蒜头
1条大葱
适量姜
200ml白葡萄酒
适量黑胡椒碎
半匙白糖
做法：
锅烧热加橄榄油，放下蒜未，姜未，大葱，洋葱爆香，放下蛤蜊翻炒一下。
蛤蜊翻炒一下之后加白葡萄酒，香菜，黑胡椒，黄油，等蛤蜊全开口了，关火完成
完成，上碟
小黄瓜西瓜汁
用料：
500克黄瓜
200克西瓜
做法：
将小黄瓜洗净，切成条状；2。　西瓜去皮，去子，将瓜瓤切成小块；3。　将小黄瓜条和西瓜块放入榨汁机中榨取汁液；4。　将冰块放入杯中，并将榨汁机中的菠果汁倒入杯中，搅匀后即可饮用
巧克力豆饼干
酥香的饼干，大人小孩都爱吃
用料：
85克黄油
50克白砂糖
1个鸡蛋
100克低筋粉
90克玉米淀粉
1克盐
随意巧克力豆
做法：
黄油软化，手动打蛋器打至黄油发白。快速软化黄油方法：微波炉加热至液化，再等黄油慢慢冷却成白色固体状，如上图
加入白砂糖继续搅拌
再加入鸡蛋液，充分拌匀
低筋粉，玉米淀粉，盐，过筛加入黄油中
拌至无干粉状态
放在保鲜膜上，包裹住面团，将面团揉成长条
均匀分团，搓成圆球
巧克力豆洒在烤盘里，面团在烤盘里压扁
170度，中层，20分钟
出炉啦！最好晾凉后，待巧克力豆冷却变硬后吃，不然一手巧克力
瓤杭椒
传统瓤青椒里加了大量的肉馅，太过油腻。萌哥把青椒改成了杭椒，不但保留了原有菜系的各种优点，而且更加精巧入味，糖醋汁中和了杭椒的微辣，美不胜收。
用料：
100g猪肉馅
250g杭椒
1个鸡蛋
少许葱姜
20ml油
20ml生抽
10ml老抽
15ml醋
5g盐
5g糖
10ml水淀粉
5g鸡精
做法：
1. 杭椒切去两头，用筷子捅去中间辣椒籽，猪肉剁细待用。
2. 肉馅中加入葱姜，打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。
3. 把肉馅用筷子酿入杭椒中。
4. 炒锅内放油烧至七成热，下杭椒煎出虎皮。
5. 按个人口味调入酱油、醋、盐和糖，最后用水淀粉勾芡收汁装盘。
蜜汁鸡翅、鸡排（烤箱版）
超级喜欢吃鸡翅鸡排的我，怎么可以没有属于自己的菜谱呢！第一次用烤箱烤鸡翅跟鸡排，简直不要太好吃😍😍有时间我会多做几个鸡翅的做法的，毕竟鸡翅是怎么吃都吃不腻的啊。😋😋
用料：
8-9个鸡翅
1只（剔骨）鸡大腿
1袋蜜汁腌料
适量（最后刷表面用的）蜂蜜
适量（最后出烤箱的时候撒的）黑胡椒粉
做法：
鸡大腿剔骨后切成三小块（看鸡腿的大小，按自己想要的大小切块就可以了）
将鸡翅跟鸡排洗净，鸡翅前后划两刀方便入味
蜜汁腌料一袋加一点水戴上一次性手套抓匀，封上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制两个半小时以上（时间越久越入味哦，最好隔夜腌制）
烤箱180°预热五分钟，烤盘铺一层锡纸（避免烤完油质弄到烤盘太难洗了）把鸡翅跟鸡排摆好放在烤箱中层
上下火200°烤25-30分钟（每个烤箱的温度不太一样，请根据自己家的烤箱适当调整时间）出炉前五分钟表面刷一层蜂蜜继续烤，完成出炉后撒上一点黑胡椒粉
完成，超级简单有没有，简直不要太好吃，虽然刚吃完，现在编辑菜谱看到照片还在咽口水😍😍
用料最少的梅菜扣肉，真的香！
做名菜没有想象中的那么难，第一次做挺成功的，并且用料配比合理，味道也非常不错～
用料：
200克梅干菜
600克五花肉
30g蒜末
20g辣椒末
10g白糖
30g酱油
30g米酒
做法：
网购的梅干菜用热水浸泡至少两小时以上，然后清洗干净；
五花肉切大块，冷水下锅用去腥三件套大葱，姜片和料酒炖煮半小时左右至半熟捞出晾凉；
五花肉六面均匀涂抹酱油上色入味，晾干；
腌制好的五花肉用宽油中高火慢煎，不断翻面，不断淋油至肉的六个表面，直至金黄微焦；
煎好后的肉块晾凉切成半厘米厚的肉片备用；
爆香蒜末辣椒末，再放入清理好的梅菜干翻炒均匀，感觉油少再加些，保证梅菜的油润；
再用酱油，米酒和糖调味；
切好的肉片放入大碗，上面铺满炒好的梅菜，注意压实，之后上锅中火蒸制两小时左右；
美味即成。
孜然寸骨
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！
用料：
寸骨
孜然
蒜
姜
红椒
豆豉
葱花
盐
生抽
蚝油
少许鸡精
做法：
寸骨清洗干净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中，蒸20分钟取出，蒸出的汁备用
蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎
油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然，撒鸡精拌匀撒葱花即可
南瓜羹《每日一膳·春·惊蛰》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

南瓜糊糊经常用于做辅食，当然成人食用亦不错，有助于消化。一人吃刚好，不多。
用料：
100克南瓜
1/4块豆腐
适量芹菜、芝麻、麻油
适量松子仁、面包干（我没加）
做法：
准备食材
将南瓜去皮，蒸熟捣烂
豆腐切小块，芹菜切粒。捣烂的南瓜放入锅中，加适量温水，煮成稠糊状。加入芹菜、豆腐煮熟
盛碗调味，撒上芝麻（还有松子仁、面包干），加入少许麻油，即可食用
炒蚬子肉
外带上班
私房秘制红烧肉
我们家里都喜欢吃烧肉 儿子说老妈烧的红烧肉不比饭店的差 比一般饭店的还好吃  今天写下食谱给大家一起分享
用料：
1000克五花肉
500克料洒
80克老冰糖
少许海天老抽
少许海天生抽
少许海天蚝油
2棵丁香
2个八角
少许料味
5片山楂
5片姜
一把香葱
做法：
把肉切成自己喜欢的大小 用温盐水清洗干净  锅里放少许水冰糖中火慢慢的傲 傲成焦糖色 把肉放入锅翻抄一下 把料酒先放入 再把所有调味料都放进去 再加清水跟肉差不多平  大火烧开转中火慢慢炖1个半小时  再转大火收汁 非常简单的红烧肉好了
水果帕菲
用料：
草莓
菠萝片
橙子片
早餐营养麦片
草莓味酸奶
做法：
我用到的材料是草莓，菠萝片，橙子片，早餐营养麦片和草莓味道的酸奶
把水果切成小丁，然后，在玻璃杯里，先装入水果丁，再舀入酸奶，再撒一层麦片，然后按照同样的次序再来一遍，最上面再装饰一点水果，就是一杯颜色鲜丽，营养多多的水果酸奶帕菲了
香香脆脆的烤豆皮
无
用料：
适量水
适量盐
吃多少做多少豆皮                                           
适量海盐
1勺孜然粉
做法：
用盐浸泡豆皮30分钟



烤盘贴上锡箔纸 涂油 预热烤箱
烤十分钟到15分钟左右   出锅
臊子面
陕西特色美食，秋冬吃最适宜，暖和。
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
土豆1个，白菜几片，豆角几根，菠菜，胡萝卜半根，木耳适量）
做法：
菱形鸡蛋是用鸡蛋液摊成饼，横刀，斜刀切
要注意蔬菜翻炒时间，难熟的早放，易熟后放
鲜面条煮熟过凉水，抹油。
锅内倒水烧开放臊子调味，面条放进去煮开就好了。
南瓜多谷小餐包（贼啰嗦）
消耗南瓜粉和多谷物粉，随便鼓捣出来的，还挺好吃就记录一下。油糖不高也不低，基本上吃不出甜味，奶香十足，略偏咸口略有嚼劲，我自己很喜欢，大家自行根据喜好自行调整哦。没有多谷物粉的可以用全麦粉，什么都没有的就都用高筋粉吧，口感就会偏软一些。
用料：
160克高筋面粉（山茶花）
160克多谷物面粉（新良）
5克黑芝麻
30克白砂糖
5克盐
25克奶粉
20克南瓜粉（可省略）
190±10克水（夏季最好用冰水）
12克鲜酵母（或1/3耐高糖干酵母）
40克黄油
做法：
黑芝麻平底锅炒一下或者烤箱180度烤8-10分钟出香味，我犯懒直接扔空气炸锅185度烤了10分钟。烤好的黑芝麻倒进保鲜袋用擀面杖略微擀碎，嫌麻烦这步可省，不过加一点黑芝麻碾碎真的是香。黄油切小块放室温软化。
不同面粉吸水性不同，建议预留10克水。除黑芝麻碎、酵母、黄油以外的所有东西倒进厨师机桶里。开启低档位揉至成团。
成团后加入黑芝麻碎，低档揉匀后中高档揉出粗膜。
揉成这个状态后加入软化的黄油，因为有一半的多谷物粉，所以膜不会非常均匀，大概这样就行。我大概是4档5.5分钟加5档1.5分钟，不同厨师机功率不同，时间仅做参考。
加入黄油后用刮刀抹一下，低速开始揉。
刚开始揉的时候面团会断成一块一块的，不用紧张继续揉就好。
两分多钟时的状态，面缸上都是黄油，可以停下来用刮刀刮一下抹在面上，然后继续低速揉。
大约5分半的时候面团的状态，面团重新成团了，黄油都被揉进去了，开始中高速揉。
4档4分钟后，有粗膜，容易破，边缘粗糙，继续揉。
5档2分钟后能拉出薄膜，并且面团比较有弹性，但是因为加入了多谷粉，所以不会像纯高粉那么的透薄。
不会轻易破，破洞边缘光滑就可以了。
团圆后收口朝下开始发酵，面温28.6度，略高了但是不是吐司不要紧的。室温大约25度发酵50分钟，手沾面粉不不回缩不塌陷发酵完成。发酵时间自行调整，温度高减少时间低增加时间，最终以面团状态为准。
均匀分成16等分，每个约40克，整形、排气、滚圆，中间留一定缝隙光面朝上放入烤盘准备二发。尽量放在35-38度，湿度80左右的地方发酵，这样表面不会干裂。我用蒸箱发酵功能，也可以用烤箱坐热水发酵。
40分钟后二发完成，鲜酵母发酵较快，干酵母稍微增加一点时间，具体还是看面团状态，大了两圈，并且手指前期摁一下能自己恢复就好了，预热烤箱至上下火170度，表面刷牛奶或蛋液或水，随喜好撒点装饰或什么都不撒，我放了椰蓉和杏仁片。
上下火170度烤20分钟。
15分钟左右上头了，盖锡纸。烤箱脾气不同，随时看着避免颜色过深。
时间到，出炉。
晾凉后就可以拿出来了，贼软但又有嚼劲。加入了多谷物粉和黑芝麻碎真的很香。
超级松软完美裂纹的司康-English scones
松软细腻的司康，友情提示我是冬天制作，如果是夏天，液体的部分（是淡奶油，不是牛奶！！！）可以看情况减少一些噢，请记得看完小提示再做哦
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整。毕竟有很多小可爱都作出了超棒的作品。（方子也非万能，请别轻易责怪）谢谢🙏
茶匙（tsp）,杯（cup）都是烘焙定量模具，不了解的可以了解一下。买一套以后做烘焙都可以用，不想买的动动小手查一下也可以；再不行就找找看别的方子也完全没问题。
用料：
130g中筋面粉
70g无盐黄油
20g细砂糖
0.5~1g盐
1.5茶匙泡打粉
1/4杯淡奶油
1个（中等偏小）鸡蛋
1/2 茶匙香草精
40g左右葡萄干
做法：
材料如图
把盐、泡打粉、细砂糖都加入面粉中
用蛋抽搅匀
接着把切成小块的黄油加入面粉中，让面粉包裹上黄油
大概呈现这种类似粗粒奶粉的感觉
加入果干
奶油里加入鸡蛋，加入香草精，搅匀
把蛋液倒入面粉中
用刮刀拌匀，不要过度搅拌，成团就可以了
面团包上烤纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟左右
面团取出后，撒一些干粉
把面团擀成厚度为1.5cm左右的面片
用饼干模具压出形状
大概就是这个大小
表面刷上全蛋液
放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟左右
配一杯红茶，完美！
健康蔬果卷（果丹皮）
健康美味酸甜可口的蔬果卷（果丹皮），轻松制作。随意搭配各式水果蔬菜，可以做出小朋友也能接受的味道。
***此食谱中展示了两种制作方式，针对不同水果蔬菜的水份硬度，根据实际制作可选择其一制作方式***
P10开始介绍了水果蔬菜偏硬，水果蔬菜水份过多的解决方法。
用料：
适量任意水果
少许细砂糖
少许柠檬汁
做法：
蔬果卷只需要细砂糖，柠檬汁和你喜爱的水果蔬菜即可。柠檬汁与糖没有固定量，根据自己喜好加入即可。（此配方演示了芒果橙子&苹果橙子口味）
将芒果切块，橙子去皮，去橘络，去囊衣。
倒入破壁机，高速打成泥。
尝一口打成泥的蔬果，根据口味自行加入合适的柠檬汁和细砂糖，继续高速打。
将调味好的蔬果泥倒在铺了硅胶烤垫上。（油纸也可以，但是做出来的蔬果卷会有点皱）
用刮板刮成薄片，蔬果卷厚度尽量保持在3mm左右。
放入烤箱，炉温90℃，烘烤1~4小时。越薄烘烤得越快，手摸上去干干的就是说明好了。
取出垫上油纸，揭去硅胶烤垫。
用厨房剪将蔬果卷剪成合适宽度，卷起。
*再单独介绍一下，偏硬的水果蔬菜的处理方式*
 偏硬的水果蔬菜，可以在P3之前先蒸柔软蒸熟。
然后再放入破壁机中打成泥状，继续P4步骤。
*再单独介绍一下，水份偏多的水果蔬菜的处理方式*
 水份过多会影响到最后烘烤时长，所以尽量在前期就把大部分水份控干。
 水份过多可在P4后，倒入平底锅中，开小火，不停搅拌，把水份控干，水份太少，会不好抹匀在烤盘，请注意适量。
倒入烤盘，用刮板抹平。
口味参考：芒果橙子、苹果橙子、玫瑰蔓越莓、蓝莓黑加仑、牛油果猕猴桃、苹果胡萝卜、芒果西柚、火龙果芹菜、猕猴桃黄瓜。
啤酒烧田鸡
用料：
1000g鲜活田鸡
适量仔姜，泡椒，独蒜，黄瓜，啤酒大葱
适量大葱 ，香菜
做法：
准备佐料
打理好的田鸡用少量盐，胡椒粉，姜米，花椒，料酒腌制20分钟
下混合油，锅烧热后下田鸡爆炒，依次加佐料，再加适量蚝油，炒片刻入味后，开一罐啤酒倒入，烧至田鸡肉刚刚脱骨即可。
起锅前加入小黄瓜，大葱，炒匀装盘。
完成
【禾麻菽麦】鸡蛋煎馍片
用料：
适量馒头
适量鸡蛋
适量花生油
适量盐
做法：
准备：
馒头切片，鸡蛋打成蛋液、加适量盐搅拌均匀。
浸润：
馍片放入蛋液中，用叉子均匀扎出小孔，至充分浸润。
煎馍片：
平底锅加花生油，中火稍热放入馍片，煎至两面金黄即可。
榄菜四季豆
下饭下粥一级棒
用料：
300g四季豆
1小碗肉末
1小碗榄菜
1粒蒜头
1粒小米椒（可有可无）
做法：
四季豆洗净，去除两头的茎，切成小粒粒
蒜瓣切片与肉末下锅炒八成熟后盛出（肉末下锅前可用一点点酱油拌均入味）
四季豆下锅炒，可适当加一点点水焖熟；四季豆需要炒久一点，不怕太熟，就怕不熟；
加入榄菜翻炒后，再加入肉末继续焖炒片刻；
盛出装盘，开饭！
Sweetambs老师皇室糖霜
此配方作者为Sweetambs(Amber Spiegel老师)，在这里我来给大家翻译成中文做一个分享吧。文章最后有一点建议则是我的个人经验。希望大家都能get√皇室糖霜的做法！

这个方子的糖霜产量大约可以做3in'大小（约7.62cm）的饼干42片左右⋯

题外话：已经写了一半的时候，看到淘宝好像有人卖这个方子要40元...哈哈哈哈...😂来来来，路过不要错过，看一眼省40了啊...

❤如需转载请注明原作者/译者以及出处！请尊重他人的劳动成果！谢谢合作！
用料：
910g糖粉
104g蛋白粉 (这里的蛋白粉指是Meringue powder不是Pure/Dried egg whites)
一小撮盐
177ml纯净水(室温)
10ml天然香草精
做法：
使用立式厨师机配搅拌桨，打开电源以低速混合所有事先放入搅拌盆内的干燥材料：糖粉，蛋白粉，盐。

老师提示❤注意区分搅拌桨（Paddle attachment）和打蛋网（Whisk attachment），选择搅拌桨而非打蛋网是为了避免产生更多的气泡。


保持厨师机低速运作，分次向厨师机内加入纯净水，每次加入59ml。

根据操作当天天气你可能并不需要用完所有的水。所以先加两次，如果加完后厨师机内的糖霜还是非常干燥易碎，再试着一点点加剩下的水，并加入香草精混合均匀。

观察当所有干燥材料都充分湿润后，关闭厨师机并用刮刀刮下缸壁缸底的糖霜，目的也是为了更好的混合均匀。



刮好后继续使用低速搅拌，直到糖霜颜色变浅并可拉起直立的小尖角，你的糖霜就打好了。整个过程下来大约3-5分钟。

老师提示❤一定要注意搅拌的时间总共不能超过5分钟，千万不要过度搅拌，否则会带来非常多的问题。


打好的糖霜用密封容器装好放入冰箱保存，大约可放置10天。每次使用时干净刮刀取出，每次取出的糖霜单独用一只碗来调制需要的状态，剩下的依旧密封好放回冰箱。
一点个人建议：

●蛋白粉推荐CK的，我一直买的16oz袋装，非常好用。另外可以买个密封罐保存，链接请戳最后面的小贴士。


●另外我遇到最多的一个问题就是问能不能用蛋清做糖霜。如果这里你问的是能不能做出来，那你发出这个问题的时候肯定是知道蛋清能做出糖霜的不是吗～

但下面我要来说说为什么我自己从不用蛋清做：

①首先中国并没有说普及到每个超市都能买到罐装的杀菌蛋清，需知！这是饮食习惯决定的，甚至于有些人都不知道它的存在。

我记得朋友圈有个谣言刷过一张照片，一瓶蛋白液一瓶蛋黄液，然后上面说别嫌蛋糕贵外面用的鸡蛋都不是鸡蛋如何如何...很可悲我朋友圈很多人都刷了，那其实就是杀菌蛋清和蛋黄，比生鸡蛋贵的多...当然那个应该是供给工厂的容量比较大。但在国外是可以买到像牛奶纸盒装那样的，供家庭使用，所以你以为那些欧美视频里的蛋清是直接敲鸡蛋进去的吗，当然不是！否则生食如何保证食品安全呢？退一万步说，就算是日本吃个寿喜烧，蘸的生鸡蛋都还有可生食标准检测的！所以比不了的。

②再者即使你说我有兰皇啊，全家生食蛋什么的。你也需要知道，其实欧美大部分老师/烘焙从业者依然是使用蛋白粉的，因为蛋白粉与蛋清相比仍旧有着更稳定的性质！

这是最主要的两点吧，还有其他一些，但我觉得这两点已经足以说明我的观点了！
照烧豆腐
用料：
300克北豆腐
1把金针菇
100克虾仁
做法：
主料：酱油(100毫升)、白糖(120克)、蚝油(50毫升)、料酒(150毫升)
辅料：八角(一个)、饮用水(80毫升)、大蒜(3瓣)、姜(4片)、洋葱(1/3个)、肉桂(一小块)
1. 准备葱姜蒜切片和调料
2. 放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道
3. 放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来
4. 一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，
5. 过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存。
两种配方，自选。

现成的。
1.豆腐切二厘米见方，
5厘米厚方块，平底锅中火煎至两面金黄，略起硬壳。
2.虾仁煎至微微定型。
3.金针菇一把放入砂锅中垫底，涂铺上豆腐，再铺上虾仁。
4.浇上照烧汁和适量清水，表面撒上蒜片。
5.中火炖5分钟。
6.撒上葱花开吃。
蒸雪梨川贝
还在哺乳期的我被风寒中招！不敢吃西药，尝试了中药冲剂效果一般！所以尝试下这个利器。
用料：
2⃣️克川贝
1⃣️个雪梨🍐
做法：
也没有具体量，大夫给拿的就说是两次的量！这是一次的。
擀面杖擀碎。
开始挖梨🍐，芯去掉！
把川贝放进去
带上“🎩”冷水上锅蒸50分钟。
梨和川贝一起吃掉✌️
超人气“网红”黑钻吐司~
有人喜欢蛋糕的清甜绵润，有人爱着吐司的拉丝弹牙口感，有没有一款点心能够满足两种人的喜好？答案现在揭晓——黑钻吐司。当醇厚的海绵蛋糕包裹上奶香浓郁的绵绵吐司，中间可以再加些许绵密的红豆陷戏谑，一口下去，多重滋味齐享受，你要不要来试试？
用料：
一：吐司部分
260克金像高粉
35克白砂糖
70克冷藏的蛋白液
3克耐高糖酵母
3克盐
30克黄油
110克冷藏的冰牛奶
二：蛋糕部分
100克低筋面粉
60克玉米油
15克可可粉~抹茶粉（如果用红曲粉的话，只要加8克）
6个蛋黄
6个蛋白
80克白砂糖
110克纯牛奶
做法：
先做吐司部分。把面团除了黄油和盐之外。放入厨师机桶内。最底层放冰牛奶。然后加入酵母粉。加入蛋白。然后再加入高筋面粉。最上面放白糖。开启一档揉3分钟。再开三档10分钟，可以拉出没有锯齿状的膜。再加常温软化的黄油和食盐，一档2分钟，三挡9分钟，揉出可以拉出很薄富有弹性的手套膜。大家可以根据自己的厨师机的功率或者平时自己揉面的方法适当调节
把揉好的面团放入干净的容器里面，盖上保鲜膜在温暖的地方第一次发酵。差不多体积是原来的两倍大，用手指沾一下高粉搓一下，不回缩说明就是发酵好了。
发酵完成后取出面团滚圆，排气擀平后，上面可以根据自己的喜好，刷上巧克力酱，草莓酱，也可以什么都不放，比如我 ，嘿嘿٩(❛ัᴗ❛ั⁎)卷起来！放入吐司盒的中间。注意不要贴着盒子两侧内壁。因为后期要倒入蛋糕液。这次没有拍照片，下次一定补上。记得吐司盒里面，要垫上油纸。要不烤好了都拿不出来就傻眼了。卷好的面团进行二次发酵，差不多发酵40分钟左右。而制作蛋糕糊部分正常只需要20分钟，所以你可以在面团发酵20分钟之后再开始做蛋糕糊部分，这样时间就刚刚好。
下面就来弄蛋糕糊。
找一个瓷容器，称好玉米油放到微波炉里高火一到两分钟。千万不要把油加热沸腾了。这样会把面粉烫熟，起疙瘩。如果直接用炉灶加热，油出现油花就立刻离火！把加热好有温度的油倒入一个不锈钢容器，过筛低粉，抹茶粉或可可粉倒入油中，这个就是烫面法。用刮刀切拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
再加入蛋黄。搅拌细腻均匀后刮边，轻轻震动不锈钢容器。可以震破表面的大气泡。备用
下面打蛋白霜。把从冰箱里拿出冷藏过的蛋白先高速打成鱼眼泡状态！然后滴几滴柠檬汁或者白醋，加入1/3糖，用打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖，继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖继续搅打。高速打发至，差不多湿性发泡到硬性发泡的状态，小弯沟。
开始预热烤箱上下管190度！然后，取1/3的蛋白霜加入蛋白糊中，用刮刀快速翻拌均匀！然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
此时面团差不多已经发酵差不多了。蛋糕糊做好，直接倒入。轻轻震动一下，震出气泡。如果吐司还没有发好，先把蛋糕也放到冰箱冷藏，尽量建议时间算好，蛋糕糊放置的时间长的话容易消泡。
放入预热好的烤箱。180度。先烤15分钟。蛋糕表皮凝固之后。用锋利的刀在中间划开一个口子。然后迅速放入烤箱，再烤30分钟。期间看蛋糕的上色程度可以加盖锡纸。
烤好好，轻轻震动一下，立刻取出来，直接拎住边上的油纸就可以轻易拿出来了。无需倒扣。撕去边上的油纸，脱模后放到晾网上。
这个方子是一次做两个黑钻吐司的量，大家可以根据自己的需要修改。比如只做1个直接材料减半。
冷却好后，用锯齿刀切片。
颜值是不是很高？٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
一口下去，双重享受！吃货必备！！！
大家赶紧做起来吧。⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾快说你爱我，哈哈哈哈哈~
椰奶芒果冻
用料：
250克牛奶
400克芒果
250克淡奶油                          
50克吉利丁
200克椰浆
100/120克白糖
250克水                                 
做法：
喜欢椰味浓可以多加椰浆。配方的液体可以自己喜欢更换
//。。。
....
.....
.....冷藏2/4小时后切块或直接吃都可以
………
………
……
芝麻藕饼
用料：
180g左右藕
一1.5大勺片栗粉
一点点椒盐，白芝麻
适量表面用白芝麻
适量油
适量橙醋/苹果醋
做法：
藕磨碎
加入片栗粉，椒盐和一点点白芝麻
分成4等分
小火两面煎熟
盛盘，步骤2里放葱也很好吃~~~我喜欢沾醋吃~~~~
蜂蜜柚子茶
用料：
一个柚子
500克蜂蜜
100克冰糖
小半碗清水
做法：
把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净
将柚子皮划上切口，深及里面的白膜
将柚子皮按切好的切口一片片的剥开
将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去（这是柚子最苦的地方，我没有放，不然做好后会苦的喝不下去）
将柚子剥成瓣，然后剥去外面的那层膜，取出里面的果肉
剥下来的柚子皮上面还有厚厚的一层白瓤，把它平铺在案板上用刀片下去，一定要片的干净些，不然会很苦
将片下来的黄皮切成细细的丝（柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放进去，能吃一点苦的就放入1/3，一点苦也不能吃的就一点也不要放，记住连里面包着果肉的那层瓣膜也要去得干干净净的，这样就不会苦了，除非你买的柚子的果肉也是苦的,不过买来的柚子茶也有苦味，这就是它的特点，所以还是根据自己的需要放吧）
将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净，然后用淡盐水泡几个小时（我泡了一夜），也能减轻一些苦味
将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态放入小锅中
将柚子皮丝捞出来也放入柚子果肉锅中，冰糖也放入锅中，再倒入小半碗清水
将锅放在炉子上中火烧开，小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可
将熬好的柚子晾凉后放入一个无油无水的瓶子中，数量是瓶子的一半就可以
然后将蜂蜜倒入瓶子的另一半中
将瓶子中的蜂蜜和柚子搅拌均匀，就是柚子茶了,盖上盖子，冷藏保存，3天后（时间越长苦味就会越轻）就可以泡水喝了
喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水、纯净水或冰水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃
最后可出成品大约1000克左右
红豆饼
用料：
适量面粉
适量红豆
芝麻
做法：
将红豆浸泡一夜，这样比较容易煮。喜欢吃甜的可以加糖。煮成这样就可以了
温水活面，省40分钟，活成一个个小剂子，将煮好的红豆放上（依个人喜好添加），揉成圆团，赶成圆圆的，撒上芝麻。
平底锅热锅，可以少放点油，也可以不放，烙制两面金黄就可以了。
泡大白菜
非常时期，俺们在家吃大白菜炒饭，也是幸福的。
用料：
适量白菜
适量盐
适量糯米粉
适量水
1个苹果
1个梨
适量生姜
适量大蒜
适量辣椒粉
1根白萝卜
适量白糖
适量白醋
做法：
今年在乡下，没有鱼露，韩国辣椒酱，就做个家常做法的泡大白菜。
清洗大白菜。为了吃的时候方便取出小份量，泡菜盒也不够大。我这次将大白菜一片片刨下来腌制，保留小个菜芯。
白菜芯切两半。清洗后凉干水，每片大白菜逐层洒上盐，涂抹均匀。倒入大桶腌制，用重压力东西压着腌制约12小时。
第二天，清洗大白菜2次，有一点咸味即可。
把大白菜水挤干。
取糯米粉放入清水稀释，放入锅里边煮边搅拌煮成透明糯米糊，盛在大一点盆内冷却。
生姜，大蒜，苹果，梨切成小丁。（有榨汁机榨汁更好）
一根白萝卜切成丝。
将生姜，蒜，苹果，梨小丁，萝卜丝加入糯米糊。放入白糖，辣椒粉，白醋搅拌均匀。
将大白菜每片混合糯米料汁，装入泡菜盒。没有红红的辣椒粉，颜色没有那么好看，但是特别香，味道不错。
泡好的大白菜。开吃了，切小块炒饭很好吃。
苔菜戚风方块蛋糕
用料：
鸡蛋10枚
糖粉120克
低粉180克
玉米油130克
牛奶或水120克
苔菜20克
做法：
戚风蛋糕做法一样，就是把苔菜剪碎和低粉拌匀，加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后混合打好的蛋白糊中搅拌均匀，上下温度为150度，65分钟即可！
烤好倒扣在烤网上，等凉了切块！
味道很好。
超简单百香果饮品
用料：
1个百香果
1瓶养乐多
1瓶雪碧
做法：
首先我们准备好制作材料，一个百香果，一瓶养乐多（红色的味道比蓝色的要好），一瓶雪碧（正常小瓶足够了）
把百香果从中间切开来（青色的百香果会更酸一些）
把果肉和籽一起挖出来放到杯子中
直接到入养乐多不需要搅拌
最后一步，慢慢的把雪碧对准中心到入填满容器（到的急的话会起很多泡泡还不容易消下去）
【三鲜蒲瓜汤】调味剂我就只放了盐哦
最近都在社区买蔬菜，直接送到小区门口，取货，再微信支付就是了。今天看到卖蒲瓜，是邻居自家大棚种的。在夏天，蒲瓜是个高产蔬菜，价格便宜，做法简单，很受大家欢迎。
用料：
1个蒲瓜
8只扇贝肉
1个番茄
6个白蘑菇
1小勺盐
做法：
上图是蒲瓜，我们也叫早瓜，洗净，去皮，再清洗一下，原谅我总是在削瓜果皮之前清洗一遍。
蒲瓜切片，五毫米左右，不用太薄。
我家里刚好有小番茄，于是用了五六个小番茄，切半！用大番茄也可以，切碎！白蘑菇切碎，待用！
热锅，倒油，先放蘑菇丁，小炒一下。
加入小番茄，小炒一下！这一步可以让汤汁变的漂亮！
放蒲瓜，放盐，稍微炒下，可以加几滴料酒，提提香！不要放酱油与蚝油，会改变汤的颜色！
加水，没过蒲瓜就好！这一步，你可以看到金黄的汤色了！同时放入扇贝肉或者虾或者虾皮！味道都很鲜美，我是刚好洗了一些扇贝出来，所以就加入了扇贝肉！
煮沸，看到蒲瓜没有白芯，就可以盛出了，也可以放点葱花，颜色会更丰富。我在煮的时候，离开了厨房一下下，蒲瓜就熟透了，有点变色！不过，还好，味道还是很鲜美！
好吃的螺蛳粉
用料：
腐竹
克酸豆角
克花生
克米粉
颗青菜
克酸笋
勺蚝油
做法：
煮熟粉丝
倒入所有配料包
巧克力控必入，焦糖曲奇布朗尼
这款布朗尼介于饼干和蛋糕之间
既有乳脂软糖的甜腻
又有蛋糕的松软


这款布朗尼看起来颜值很高
其实做起来一点都不难
新手也能零失误操作
快跟我一起做起来吧

此配方参考了少女dog，
欢迎去找原配方
用料：
70克黄油
10克植物油
120克巧克力
100个克鸡蛋
62克中粉
20克可可粉
8块lotus饼干
85克砂糖
85克玉米糖浆
做法：
如果在制作过程中有什么问题，可扫码联系我，为您解答。
黑巧克力币、黄油、玉米油倒入盆中，隔水融化，水温不可过热。融化好的巧克力非常丝滑有光泽。
细砂糖中加入鸡蛋液，再倒入玉米糖浆，搅拌均匀，不可以过度搅拌。
将鸡蛋液分次倒入温热的巧克力液中，边搅拌边加入，注意不要冲出蛋花。
中粉、可可粉过筛倒入巧克力糊中。
用刮刀翻拌均匀，翻拌到看不到干粉即可
将搅拌好的巧克力糊倒入模具中，抹平表面。
依次摆上lotus焦糖饼干，喜欢酥脆口感的可以直接摆上饼干，不喜欢酥脆口感的可以将饼干在咖啡或牛奶液中蘸5秒钟再摆到布朗尼面糊上。
.烤箱上下火170度，烤制15~20分钟，出炉即可。
放凉后切成小块，冰箱密封冷藏4小时口感会更好哟~
番茄五花肉
用料：
一大块五花肉
三个番茄
一个小米椒
两瓣大蒜
做法：
材料如图
番茄画十字开水去皮。
等番茄的时间用来五花肉切丁，蒜瓣切丁，小米椒切丁。
下油，蒜瓣小米椒爆香。
下五花肉翻炒煎出油。
等五花肉表面微黄，肥肉有点快透明不发白的时候说明可以准备番茄了。
番茄随意切块。
回头看五花肉已经出油了，可以下番茄了。
可适量加水焖煮，喜欢番茄生一点加少水焖，喜欢软烂的口感可以加多点水。等差不多到自己想要的口感就开盖收汁。
放盘开吃。
轻乳酪纸杯蛋糕
小巧可爱又美味，一次可以做9个，当伴手礼是不是很棒！
用料：
125g奶油奶酪
80ml低脂牛奶/原味酸奶
25g黄油
40g细砂糖
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
3个鸡蛋
0.5g盐
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有原料。分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里。
把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。
分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（要快）可以滴几滴柠檬汁或者白醋。搅至顺滑没有颗粒的奶酪糊。
筛好低粉和玉米淀粉，分两次倒入奶酪糊中，用打蛋器后用刮刀搅成均匀的面糊，搅好之后放进冰箱冷藏20分钟，这样奶酪糊质地会变得浓稠，之后和蛋白混合会更好搅拌。
蛋清中加入盐和细砂糖（砂糖分两次加入），用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，再减速，2到3分钟。打发至湿性发泡，也就是说拿出打蛋器的头，带起来的蛋清液是直接垂下去的。打发过度就是打发到有弯角或是完全没有流动性。
奶酪糊从冰箱拿出来，同时烤箱可以开始预热了，预热到160度。
取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均匀，再将剩下的蛋清倒入一个大盆子中，再将奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把两者混合，拌的时候动作要快。
纸杯放进模具，蛋糕糊倒入纸杯中。水浴法，烤盘中注入冷水，1到2公分高，放烤箱中下层。160度烤15分钟，再把烤箱温度降低到130度，再烤30分钟。烤好之后不要及时打开烤箱，把烤箱门口一个小缝，卡住一个小铲子，半小时之后再把蛋糕从烤箱中拿出来，这样蛋糕质地会比较稳定。
冷却后装盒。
还可以这样O(∩_∩)O~
川菜-大蒜鳝鱼 鲜美无敌
原创的一道川菜，我老公爱吃鳝鱼，我又喜欢吃煮烂的大蒜，所以就这样大蒜鳝鱼诞生了！鳝鱼做菜味道鲜美，汤汁还可以下面，简直流口水
用料：
豆瓣酱（郫县豆瓣）鳝鱼
花椒菜油
大葱小米辣
老姜小葱
大蒜芹菜
冰糖鸡精
做法：
鳝鱼洗干净沥干
颜色好漂亮
配料按照图片样式切好，小米辣是我家自产的，灰常辣！不吃辣椒的朋友可以不放小米辣。花椒是汉源花椒很香。小葱也是现在菜园子去摘的
豆瓣酱看见没有？这个颜色这个香味^_^也是自己做的，四川人做菜基本上都离不开豆瓣酱滴。要去超市买也建议买四川郫县豆瓣，包括炒回锅肉也都用这个，会为菜品增色不少
锅里倒油，油多点哦，鳝鱼要跑油
用手在锅上感觉油温，有烫感的时候倒入鳝鱼翻炒，炒到看不见血丝，鳝鱼变白点的时候捞起备用
就是这酱紫滴时候捞起
捞起鳝鱼之后锅里油还很多，倒出一部分，留下适量的油下豆瓣酱翻炒，放两三颗冰糖，继续炒。冰糖的作用是一会菜品上色好看。炒到豆瓣酱出香味了就OK。
加入小米辣、花椒、大葱、生姜一起炒
既然是大蒜鳝鱼，那蒜肯定要多咯，我放了整整一碗！因为我很爱吃蒜！真是重口味
加入大蒜继续炒
炒到香味浓郁的时候加水适量，汤多点也无所谓，第二天拿来下鳝鱼汤面也很棒
大概煮到蒜变软的时候倒入鳝鱼在汤里
因为鳝鱼刚才已经用油跑过了，所以基本上已经是熟的了。为了保持鳝鱼的脆爽口感，煮的时间不宜过久。
根据口味考虑加不加盐，因为豆瓣酱已经是咸的了，加鸡精。小葱可以最后撒在碗里，也可以关火后在锅里炒几下，我不吃生食所以是炒了再装碗的
这酱紫的
大功告成！
零失败的蒜蓉粉丝蒸扇贝
我老公炒鸡炒鸡炒鸡喜欢我的这道菜，菜谱借鉴了许多人的做法，改了好多次，不敢说正宗，但是真的到现在为止，吃过的没有一个说不好吃的。所以在这里记录下来。
用料：
【蒜蓉酱】
2头蒜
5薄片姜
1勺料酒
2勺蚝油
1丢丢（可不放）鸡精
1勺生抽
1小勺白糖
2勺香油
【酱汁】
4勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
2平勺白糖
1丢丢味精
2个切圈小米辣
10勺饮用水
【主料】
20只扇贝
1把龙口粉丝
4个切圈小米辣
切葱花小葱适量
做法：
准备原材料，里面忘拍葱和姜啦！
扇贝，收拾干净（这活儿一般交给我老公），收拾的贼棒
剥蒜，剁末，大概图片下面这个大小就行
【蒜蓉酱】蒜泥用油炒 就说一下炸蒜蓉这个步骤…
凉锅热油3分热放姜 炸至5成热把姜捞出来，放2/3蒜泥，加料酒1勺、蚝油2勺、鸡精1丢、生抽1勺、白糖1小勺，炒差不多了放约2勺香油再炒一会儿。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，搅匀，蒜蓉酱就做好了
【酱汁】用料里的酱汁混匀
粉丝一卷，热水烫软
摆盘，扇贝摆好，上面剪一小绺粉丝，加一勺酱汁，半勺蒜蓉酱，泰椒圈2圈，葱花一点点，水开蒸10分钟左右即可。
出锅！享用你的小扇贝吧！
是不是觉得蒜蓉酱和酱汁没用光？没错，我每次都做这些酱，然后，蒸土豆、蒸娃娃菜、蒸茄子.....
嗯...也蒸过龙虾....
蛋黄小饼干
大年初七，明天就要上班了。陪孩子做了一款蛋黄小饼干。希望大家喜欢！😜这是我儿子Matthew推荐给大家的菜谱！他准备带到幼儿园分享给老师和小盆友们！Matthew和最好的朋友一起分享！我的最好的朋友有很多~从依桐、夏彤还有老师谢谢。谁会算我这道题，谁就能吃到他的饼干。9+3-1×3？AaBbCc
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
15克玉米淀粉
5克细砂糖
1个蛋白
3滴入蛋白柠檬汁
8克入蛋白细砂糖
做法：
首先，将所有要用到的材料准备妥当。
将2个蛋黄用电动打蛋器搅拌均匀，小心不要打发。
这是打好的蛋黄状态。
将奶粉，玉米淀粉，5克砂糖加入到打好的蛋黄液中继续搅拌之顺滑。
电动打蛋器搅拌中……
搅拌好的蛋黄液状态。
将蛋清中加入3滴柠檬汁🍋
用电动打蛋器打发，中间加入8克白糖，搅拌至硬发泡状态。
硬发泡状态，蛋液不会流动。
将打发好的蛋清分2次加入到蛋黄液中，搅拌均匀。时间不要过长，此时将烤箱预热。上下火120度。
准备一个较深的容器，将裱花袋套入其中，装入之前混合的蛋液。
裱花袋头部剪一个小口，烤盘中垫入烘焙纸，将蛋液挤入烤盘，大小如同普通5毛硬币就可以了。
这是做后的成品，样子就看你挤得好不好啦。😊
冬菇 木耳 马蹄 梅菜 榨菜+蒸肉饼
用料：
1包榨菜
和肉比例1/3冬菇 木耳 马蹄 梅菜
2勺淀粉
少许油
剁肉 和梅菜比例2/3猪肉
做法：
梅菜榨菜剁碎 
加入搅肉 一起再剁碎
加入生粉、酱油和蚝油调味
盘子放点油 饭面蒸熟
里斯卡布尼奶酪古早味蛋糕(全网首创)
芝士（奶酪）一般做的轻奶酪蛋糕或提拉米苏都要经过几个小时漫长的等待，所以这一次把古早味蛋糕的方子牛奶部分改成用里斯卡布尼奶酪代替(新口味古早味蛋糕的灵魂)。
用料：
  90克低筋面粉    
150克奶酪
280克蛋白
125克蛋黄
    1克盐  
  90克玉米油
  80克细砂糖
    3滴白醋
做法：
工欲善其事，必先利其器！古早味蛋糕需要用纸皮加锡纸隔热，考虑环保，我自己DIY做了一个可循环使用的模具。
把所有需要用的材料称好，工具也一并准备好，做的时候就不会手忙脚乱！
把90克玉米油用小奶锅加热到80度左右。
加热后的玉米油倒入一个准备好的不锈钢盆，再把过筛后的90克低筯粉倒入用手动打蛋器快速搅拌均匀(由于高温烫过的粉没有筯度，可以使劲点搅)。
把搅拌好的粉再加入150克奶酪搅拌，再分次加入125克分好的蛋黄。
把280克蛋清加入3滴白醋打发，80克细砂糖分2次加入打发。白醋作用只是去除蛋腥味，没有的可以忽略，
把打发的三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀(可以用大点的手动打蛋器)，然后再把蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊倒入自制的模具，整平之后放到预热好的烤箱里(150度)。
烤盘加入热水，用水浴法放烤箱中下层150度烤60公钟。
出炉后快速拿出放到晾架上散热。
多出来的蛋黄也不浪费，女儿用平底锅侍候！🤗
炸粿条
小时候的味道～自己在家轻松做😋😋😋
用料：
500g肉馅
2张豆皮
5粒红葱头
2大勺红薯淀粉
1个沙葛
1小勺胡椒粉
2勺蚝油
1小勺盐
做法：
首先，沙葛去皮，皮用刀子可以直接撕开哦。
沙葛切粒，剁碎。
肥瘦比例3：7的猪肉剁碎（愿意手剁就最好啦，觉得麻烦的绞肉机搅，绞7成碎就可以了，不要绞得太碎）。把切碎的沙葛和肉馅装盘。加入剁碎的红葱头，蚝油，胡椒粉和盐，混合搅拌均匀成为沙葛肉馅。
拿出豆皮，豆皮一大张，可以先剪成两半，或者4份。考虑到家用油锅不大，煎4份比较合适。
把肉馅如图码好。
然后卷起来，把左右两边先往里折一下包住两边的肉馅之后再卷，卷2圈就可以啦。卷好之后用剪刀剪开豆皮。
卷好的粿条
油下锅烧滚之后把粿条放油里炸到神褐色就可以捞起来啦。我为了方便，直接剪成一小段下锅的。
深褐色的粿条儿，很脆很脆😋😋😋
不错吃哦。
苹果脆片😃
疫情期间，家里没有材料的小伙伴们看过来👉👉👉
只要有苹果就可以的健康小零食！！！
用料：
1个苹果
几滴柠檬汁
做法：
首先准备材料👉
把苹果切成薄片（可以借助工具来切，一定要薄。没有切片器可以用刀）
柠檬汁几滴倒入水中，把切好的苹果片放进去15分钟。

烤箱160度预热10分钟。
把泡好的苹果放进烤盘里150度烤15分钟先烘干水份，然后转130度再烤20分钟晾凉即可。（我是和胡萝卜一起烤，用胡萝卜做果蔬粉）
苹果脆片好啦👌👌
实蛋
用料：
7个鸡蛋
3克碱
做法：
鸡蛋洗干净。
用开蛋器在大头敲一下。
取下蛋壳，倒出蛋液。
蛋液全部取出备用。
用打蛋器打散鸡蛋。
碱面用温水化开。
加入蛋液中搅拌均匀，过滤蛋液。
倒回蛋壳中。
水开后放入锅中，用最小火蒸10分钟，再焖8分钟。
晾凉后剥皮。
切片后可以煎着吃。
锅中放油，煎至两面金黄盛出。
撒上盐，白芝麻，辣椒面，孜然即可。
【丝瓜荷包蛋】荷包蛋吃了好多年，没想过这样烧！
夏天最迷人的食材非丝瓜莫属，可惜今年份的丝瓜已经基本到头了，还剩一点点尾巴。今天请到一位热爱美食的上海地铁驾驶员，教大家用荷包蛋来炒着吃。非常奇妙的一种组合，糖醋调味也是点睛之笔，很值得一试哦！
用料：
500克丝瓜
4个鸡蛋
少许蒜末
少许盐
20毫升生抽
20毫升米醋
15克白糖
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，加少许盐，抓一抓，让丝瓜出水；
调个糖醋汁，用白砂糖、白醋、生抽混合均匀就可以了；
煎四个荷包蛋，煎到两面金黄，稍微老一点，再用剪刀剪成小块；
锅里面留一点底油，爆香蒜末，然后下丝瓜翻炒；
加少许开水，丝瓜熟软后倒入荷包蛋、糖醋汁，炒匀出锅。
黑天使蛋糕
做蛋挞剩下蛋清的消耗方法，不想做白天使，加了可可粉和黑巧克力，我叫它黑天使。
用料：
4个蛋清
160克左右牛奶
40克糖
110克低粉
10克可可粉
一撮黑巧克力
1滴醋
做法：
牛奶和低粉、可可粉充分翻拌均匀
蛋清加醋、糖打发至小弯勺
烤箱调30分钟
打发的蛋清和面糊翻拌均匀
拌入巧克力
深烤盘铺油纸，倒入拌好蛋清的面糊，量为烤盘的一半深，震出气泡，入烤箱烤制。
咖喱虾仁
女儿一周一次从学校回来
备个大菜成了必备的工作
找找冰箱有虾仁和一盒咖喱
咖喱虾仁！走起
用料：
2块咖喱
各半个青红椒
100克虾仁
2个鸡蛋
做法：
虾仁裹鸡蛋液炸金黄放一边待用
蒜蓉姜爆炒加入水和咖喱块煮到浓稠
放入虾仁和菜椒
调味拌匀
开吃了
酸汤肥牛金针菇
用料：
300克肥牛卷
4把金针菇
2瓣蒜
酌量盐
1勺生抽
1瓶(100g）黄灯笼辣椒酱
1根青辣椒
2根指天椒
1把葱
做法：
金针菇洗干净，将根部切掉。
青椒红椒切小段，葱蒜切碎。
烧开水，将肥牛卷放入开水中去血沫，然后用漏勺捞出肥牛卷晾用。
热油，爆香佐料。
放入金针菇翻炒，加一勺盐，一勺酱油。
金针菇炒软，然后放入开水没过金针菇。然后倒入黄灯笼辣椒酱，煮一两分钟就可以放入刚刚晾用的肥牛卷了。
用的是这款辣椒酱，一定要用黄灯笼辣椒酱，才有那种金灿灿的酸汤感觉。
不太能吃辣的就酌量放辣椒酱，我是很能吃辣的。另外我买的这个是100g一小瓶的。
出锅装盘，撒上葱花和芝麻。
看着都很美味对嘛？
山楂糕&山楂酱
儿子爱吃，自己琢磨着做做，效果一级棒
用料：
1500克山楂
随意，一锅水
150克冰糖
400克白砂糖
少许盐
半个柠檬
做法：
山楂用盐水泡10分钟，然后清水冲洗干净，多冲几遍；小刀除去山楂须须那头，保留梗梗，后边有用
锅中加水煮开，水尽量多一些，放半颗柠檬（固色用的），也可以挤汁进去，我懒得弄，水开后放入山楂煮三分钟捞出晾凉，不烫手就行，煮山楂的水不用倒，后边有用
去核去梗，梗梗里边有那种粗硬的纤维去掉，拔住梗梗一拉就掉
剥好的山楂肉加煮山楂的水放料理棒打成泥，山楂打的时候黏性很大，可以稍稍多放些水，反正打不动就加一些，直到打好为止
打好的山楂泥过筛，这步考验腕力，为了好吃的坚持吧
过好筛的山楂泥放入不粘锅，加砂糖、冰糖，不要用铁锅，不要用铁锅，中小火，一直不停的搅拌
上视频
这个程度，盛出来就是山楂酱了，抹面包吃很美味
煮到更浓稠，颜色更暗就可以了
容器壁涂油，把熬好的山楂酱倒入容器内定型，放凉后入冰箱冷藏，（晚上灯光有点暗，实物颜色要好看一些）
冷藏一晚的
晶莹剔透，哈哈哈
香菇馒头--蒸烤箱+面包机
我用的是松下面包机pt1001揉面，松下蒸烤箱JK180发酵,原气蒸20分钟出炉，自己做个记录
用料：
300克中筋粉
150ML牛奶
3克白糖
3克酵母
30克可可粉
20克温水
做法：
所有材料放入面包机，选择菜单饺子皮面团程序，我的面包机是PT1001,菜单是25号
面团揉好后，放入蒸烤箱发酵1小时
发酵好后看下，扒开后有蜂窝组织，手工排气，整形
把可可粉和温水混合好，在滚圆的面团上刷上可可酱，等发酵好，就会产生香菇的纹路
剩下的白面团做成香菇柄，一起发酵
放入蒸烤箱，原气蒸20分钟
出炉
出炉后把馒头底部挖个洞，把柄插入馒头底部
雪菜炒土豆
用料：
1个土豆
适量雪菜
做法：
1-土豆切薄条，泡水洗去淀粉沥干；
2-炒土豆至半熟，加雪菜，翻匀起锅～
冬瓜虾肉粥
昨晚构思的，今天给妈妈熬的这个粥，看上去还不错，很清爽的颜色，不知道她吃下去是什么感觉，应该不会差到哪去吧，还是高蛋白。
用料：
6只鲜虾
少许猪油
2小勺盐
80g大米
100g冬瓜
做法：
冬瓜洗净切成小粒，虾子剁碎。（我是把虾子煮好后一只只剥的，抽去肠子，弄干净。）
大米入锅淘净，加水，用大火烧沸后，改中小火，下入冬瓜粒，煮一阵后加入虾肉，猪油，盐，一起煮至浓稠即可。
红糖开花枣馒头
用料：
克中筋面粉500
100克红糖
颗红枣适量        20
克水        开水230
克小苏打5
克酵母5
做法：
先将红糖倒入开水中，用筷子不停的搅拌至彻底融化，待水温降至40度左右时倒入酵母，搅拌至融化。
将面粉倒入盆中，把红糖酵母水少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，待面粉完全成絮状盆中无干面粉，加下手揉面，揉至盆光、手光、面团光，面团放在盆中，用盖子或保鲜膜封口，放在温暖处发酵。
红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出，在面团的中间扒开，将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀，在倒入红枣碎继续揉
蒸屉刷油或垫上烘焙纸，排气完成后将面团搓成长条，五个手指同时用力扯下一个面团，底部稍作处理，扯下的那头朝上放入蒸屉中，将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右，待馒头胚子变大变轻后开动蒸汽选项，蒸二十分钟左右，到时间后焖三分钟在出锅。
红糖水麻薯
三分钟就可以做好的甜点，还有助于女生暖宫。
用料：
适量红糖
30克木薯淀粉
250克牛奶
50克椰浆
做法：
先将适量的红糖放碗里，用热水冲开，搅拌均匀融化备用。
将木薯淀粉和牛奶、椰浆都倒进不粘锅，开最小的火，保持一直翻拌材料。
慢慢就会开始结块，保持翻拌，到可以拉丝的状态就可以了。
酱油鸡
用料：
1只鸡
正常碗半碗酱油
正常碗4碗水
10-15个红葱头
2勺老抽
半勺盐
3个蒜子
4勺白糖
杂货店买五毛八角 小回角 香叶 丁香
做法：
红葱头拍扁
接着把锅烧热把姜 红葱头 蒜子放下去爆到金黄再久一点，接着放4勺糖 接着放4碗水，半碗酱油，2勺老抽，半勺盐(放一点耗油味道更＋
接着放杂货店买的八角 草果 小回香 香叶
锅里的水开了，放鸡下去煮十分钟，十分钟内翻身3次（需要盖锅），煮了十分钟就小火煮8分钟左右，记得淋锅里的酱油…
鸡需要趁热吃凉了不好吃，第一次做觉得味道可以…
万能口袋饼之脆片
上次做了12张pita，阿当先生死活都不愿意再吃一顿了，那么我就做chips，脆片！刚做完，阿当先生就抱了个罐子，边吃边看球去了！用了5张饼每张饼切8撕成两半儿那就有80片，第二天已经木有多少了！
用料：
5片（量的多少无所谓，1片也行）万能口袋pita
若干橄榄油
若干盐
做法：
每张一切八块。烤箱预热200摄氏度
切完以后，每块可以分开
有厚薄的话最好分两堆，这样烤的时候时间均匀点
把厚薄差不多的平摊在烤盘上，刷上橄榄油，撒点粗盐，如果撒细盐的话就少一点均匀一点。情愿不咸的。
烤箱4-6分钟，根据厚薄来定。不要烤焦了！冷却以后再装盒。图中颜色较深的就是差点烤焦的，以浅上色为目标。
冰与火之歌
这是第一次自创意，虽然很稚嫩，但仍然抑制不住内心的欣喜。宝宝为它取了个好听的名字：冰与火之歌！
用料：
一个芒果
适量沙冰
两勺石榴糖浆
三朵蝶豆花
做法：
芒果搅拌机成泥状，均匀放在杯子的底部。事先冻好的冰块磨成沙冰，一半用石榴糖浆搅拌成红色，另一半用蝶豆花泡出的蓝色水搅拌成蓝色。好啦，在这个夏天可以爽爽的啦！
酸奶燕麦苹果派
减肥低脂版，好吃又不胖哦～
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
800克酸奶
80g卡乐比
60克桂格燕麦
做法：
将鸡蛋，酸奶，玉米淀粉，放一起拌均匀
放入卡乐比水果燕麦以及桂格燕麦拌均匀
倒入模具，均匀的放上小块苹果
烤箱180度烤50分钟，好吃不上火
白菜炒粉条
用料：
一小把粉条
少许花椒
白菜。干辣椒。粉条。蒜苗，盐。鸡精。酱油。
做法：
1步。把蒜苗干辣椒放进去爆香。然后把白菜倒进去翻炒。加盐，鸡精。然后放入提前泡好的粉条。加点水。大概煮2-3分钟。加酱油翻炒出锅。
玉米排骨胡萝卜汤(简单版)
有玉米清香又饱含胡萝卜素的美味汤肴。
无须增加任何调味品，汤既清淡又营养，色还漂亮。有玉米天天好心情，哈哈。
用料：
排骨
玉米
胡萝卜
做法：
准备好原材料
将玉米和胡萝卜切块备用
排骨冷水下锅，先把排骨下锅焯一下，加两三片姜，然后捞出。
倒入适量的水，大火煮二十分钟
然后加入玉米，中火十分钟
最后放入胡萝卜，大火煮10分钟，文火慢煮30分钟
最后完美出锅。
不用油浸的肉末茄子
茄子富含多种营养，但由于吸油厉害，传统烧制起来用油过多而不健康，身居海外，大大的茄子光蒸又不容易酥烂，唯有融合这两种做法即健康又美味。男友说是他最爱的一道菜，能吃好几碗饭呢
用料：
2个茄子
100克肉末
4瓣蒜
3勺老抽
2勺生抽
1勺豆瓣酱
少许盐
少许糖
做法：
先切茄子，竖直切，但不要切到底
然后翻过身，切斜刀，同样也不要切到底
锅中放点水，放入蒸盘和可以拉花的茄子，撒一点点盐，盖上盖子中小火蒸约20分钟，视茄子的软糯程度决定
蒸好的茄子，变了颜色
蒜片爆香，也可以加洋葱，加入肉末，（我还加了青椒，可以不放）
加入料酒，习惯性选择中式黄酒，豆瓣酱，生抽，（建议也加点老抽上色）翻炒至肉末变色
加热水，待水开后加入茄子
稍微用勺把酱汁捞上来淋在茄子上，不怕茄子破相的（诸如我）可以直接翻炒，再盖上锅盖中火闷烧10分钟，想要浓稠的可以加点淀粉，但我自己吃，健康重要就没加
出锅，电饭煲中香糯的米饭趁两碗，开吃！
自制卤水豆腐
老公爱吃豆腐 菜市场超市买来的都不好吃 就研究了自己做
用料：
盐卤结晶一块黄豆 250克
纱布模具
做法：
备料 压制模具是老公用竹筒做简易模具 
盐卤结晶 跟水一比一比例化开 装瓶备用  点卤的时候倒大概3-5毫升 加六七倍的水稀释 
泡发黄豆 要泡差不多一晚 泡到两倍大 吸饱水分 这样豆浆出浆率较高 
打豆浆过滤豆渣 放锅中煮开豆浆 一定要完全煮开哦  然后关火就可以点浆了
稀释了的卤水 
边加卤水边搅拌 一点点加 慢慢搅拌 这步差不多持续5分钟左右 期间温度低一点的时候可以开最小火慢慢加热 但不要煮开  最后会出来絮状悬浮物  
等几分钟就完全沉淀了 就可以撇水出来 
撇出多余水分 方便压制豆腐
模具垫一层纱布或棉布  倒入模具压制 
模具上压重石 压出水分  这一过程差不多一个小时左右即可  
新鲜豆腐出炉啦。可以切块直接吃 还有余温 也可以炖汤 
做了羊肉豆腐汤 吸饱汤汁的豆腐很美味哦
蒸菜（芹菜猪肉拌粉条）
万荣特色，几乎家家都会吃的营养美味。小时候的味道，万荣老家的味道。
用料：
1把粉条
250克猪肉
500g芹菜
适量植物油
适量盐
适量老黑酱
适量十三香
适量蒜辣子
200g面粉
做法：
红薯粉条热水泡软后过凉水
芹菜和葱择洗干净，芹菜控水后，切2cm小段，加入少许纯碱拌匀，倒入适量凉植物油拌匀（拌油可锁住水份）。
粉条切10cm的段，加适量老黑酱（若无老黑酱可用老抽代替）上色后，加入芹菜中。
加入适量面粉，用手抓，使面粉均匀裹在菜和粉条上，撒上适量食盐和十三香拌匀，上笼屉备用。
五花肉切大片，加入适量凉植物油、盐、十三香和生抽拌匀。
加面粉拌匀
拌好的菜放入蒸笼，上面平铺拌好的肉。
上锅大火蒸30分钟
营养丰富荤素搭配得当的芹菜猪肉粉条出锅了！
鲍汁时蔬捞虾仁
蔬菜总是炒炒炒，偶尔也想吃点不一样的口味，又要好滋味，又不需要多少手工，好看又好吃的那种……平平常常的食材，换点花样做出来，全家都能吃个新鲜💗️💗️

8月1日-8月23日，跟做我的食谱，或分享您的妈妈营养餐，有机会赢取美的家用电烤箱等丰厚大礼哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2904
用料：
半个西兰花
5根芦笋
10个虾仁
2汤匙鲍鱼汁
2片姜片
1勺淀粉
适量盐
2汤匙菜籽油
做法：
准备半颗西兰花，几根芦笋。
西兰花掐成小朵，比平时炒西兰花更小一些。洗净，然后焯水备用。
芦笋切小段。
虾仁解冻，洗净。
起油锅，爆香生姜一块。
下虾仁，炒至变色。
先下芦笋，爆炒。
下两勺鲍汁。
翻炒均匀。
下一小碗清水，水不要多放，一小碗即可。
水开，倒进焯好的西兰花，翻炒均匀。根据食材的数量加适量盐调味。
一勺淀粉，加少许清水搅拌均匀。
把淀粉水加入锅里，大火翻炒至再次沸腾即可。
清清爽爽一碗时蔬鲜虾烩，营养健康好滋味😃️
春意盎然烩时蔬💕️
10个月宝宝辅食紫薯山药小米粥
买了小小个的紫薯，很甜很粉糯，宝宝一顿吃一个。最近他爱上吃粥，不断地更换食材和经验积累，总结了一些细节需要注意的地方，希望对宝爸宝妈们有帮助。
         宝宝的粥类最好一次性加好水，中途不要加水，这样才能煮得粘稠一点，吃的过程也不容易出水，影响口感。喂宝宝的时候一次装好，热的时候慢慢喂，如果有剩下一部分凉了隔温水保温。反复加热会破坏一些食材的营养，特别是蔬菜类里的维生素，放在锅里温着，量少容易糊锅而且里面含有蔬菜一样也会破坏营养。
         食谱的量大约10个月以上宝宝一顿的量。可以根据宝宝食量适当调整。
用料：
25克紫薯
8克铁棍山药      
25克小米
适量清水
3-5克(麸质过敏宝宝可以不加)燕麦片
做法：
紫薯和山药去皮洗净，逆着纤维切薄片（纤维素都比较多，且长，宝宝不容易进食和消化）。小米燕麦洗净。所有食材放入电饭锅内，加清水，按下煮粥键，一个小时左右后就完成了。
用勺背把大块紫薯山药压碎，也可以不压。
黄豆焖猪尾
用料：
猪尾巴，黄豆，葱姜
盐，糖，黄酒，老抽，蚝油
做法：
猪尾洗净切块汆水待用，黄豆泡软，葱切末姜切薄片
热锅冷油先放白糖三勺炒出糖色，下猪尾翻匀。再加黄酒，老抽，姜片少量水煮开。倒入黄豆后再加水三碗没过食材，先大火滚开后转中小火慢炖。期间略翻动几次，让猪尾均匀受热。
汤汁炖至一半时，开大火收汁。加蚝油盐糖调味，颜色不够可再加适量老抽上色。汁水不要收得太干，汤汁浓稠即可关火，撒葱末上桌。