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韩国辣白菜
韩国辣白菜最先是没有海鲜味以及其它各种不同口味的，后来很多人在辣白菜的基础上加了鱼露、虾酱等材料做出了很多不同口味的辣白菜，但自己依旧不太喜欢吃海鲜味的，总感觉一股生生的腥味，就像吃了鱼又吃黄瓜的那种腥腥的感觉。
记得在韩国吃的最好吃的一份辣白菜，一丝甜，有点辣，却辣的香。可能是辣椒面不同的原因，所以那个泡菜特别香辣，重要的一点是没有鱼露和虾酱，很纯的泡菜味是我喜欢的，所以自己做原味的辣白菜
用料：
1大颗（6斤，3000克）白菜
250克（半袋）盐
适量（下边有说明）清水1
210克（正常185克）泡菜用辣椒面
24克（瓷汤勺1平勺是8克）糯米粉
30克白糖
250克清水2
大半个苹果
大半个梨
和苹果或者梨等量白萝卜
15克（可不放）韭菜
110-120克葱
25-30克姜
87克（1头半蒜头）蒜
做法：
白菜从根部对半切，不要自上而下的全部切开，留着叶子不要切，用两手掰开
能看出来白菜帮是刀切的，切口整齐。白菜叶是手掰开的叶子很完整。这样的切法就是为了不让白菜叶子被切碎
对半切开的白菜掰开后，再在根部切一刀，这次不用掰开，之后会用到。
把切好的白菜用水湿透，一定全湿透
方法很多，总之能湿透就好。
（1.可以盆里放点水，白菜放盆里用勺子舀水浇湿。2.不怕浪费水的可以用自来水冲。3.盆里多放些水把白菜淹在水里）

把白菜从外层到里层，一层一层的轻微扒开（一只手操作，一只手拍摄，不太好操作）
扒开之后，再反过顺序从里层白菜心到外层，一层一层的撒盐，每一页白菜页的反正面都要撒上盐，根部中间的夹层缝隙里也要撒上盐

若是顶部有撒不到盐的地方，可以最后在顶部一层一层的撒一遍，不管怎么撒，撒遍了就行
表面切面处也撒上盐
1.处理好的白菜直接放桶里煞水
2.或者放桶里后加入刚好到白菜面上的水，用手往下摁白菜水会没过白菜就行
就是这程度，水太多会冲淡盐的浓度，会延长腌菜时间
为了加快腌制速度，可以用重物压住
腌制4个小时，检查腌好了就拿出来用清水洗两遍（此时根据自己的口味尝一下咸淡，咸了就用清水泡2个小时或更长，淡了就在做泡菜酱时加点盐）
清洗2遍后，挤干水分，控水2-3小时，这时候可以准备泡菜酱了
韭菜切段
白萝卜，苹果，梨，擦成细丝。（擦菜器配有一个擦粗丝和一个擦细丝，做泡菜我喜欢用擦细丝的）（家里没有白萝卜，苹果，梨，我都没放，就用青萝卜代替了，味道肯定会差一点）
葱打碎
蒜，姜，打成泥
找个大点菜盆，把辣椒面和白糖混合均匀，备用
糯米粉加入清水2混合均匀成糯米水
将糯米水倒入锅中，小火加热，不停搅拌，加热至稍微浓稠，用勺子舀一下可以很流畅的流下来，锅中糯米糊表面也会留有痕迹
糯米糊趁热倒入准备好的白糖辣椒粉中，迅速搅拌均匀
加入剩下的所有材料，带上一次性手套，翻拌均匀（葱、姜、蒜的泥，韭菜段，苹果丝，梨丝，白萝卜丝，如果吃海鲜味的可以此时加入鱼露、虾酱什么的）
将半颗的白菜从中间的切口处用手撕开，撕开了方便抹酱（第3步时切的刀口），抹酱前忘了撕开，抹酱时不方便想起来，所以上边会有点酱
将泡菜酱均匀的涂抹在每一层白菜叶的反正面上，中间的夹层缝隙也要涂抹均匀
抹好酱的白菜用手捋顺，对折，收紧
整齐的放在容器里，密封。（为了省事不用刷容器，直接放在比较厚的袋子中，用完就扔，用容器即使刷干净了，也会一直有一股泡菜味）
用容器的把盖子盖紧就可以了。
用袋子的把袋子里的空气挤出，在袋子口处扎紧，不要在泡菜处扎口，这样留有空间。
室温里放1天，移到冷藏里放置2天，入味了就可以吃了。
中间可以晃动一下泡菜袋子，让其腌制的更均匀。
海苔炼乳椰子粉鸡蛋饼（5分钟早餐）
解决烘焙材料，我基本已经放弃了蛋糕🍰和面包🍞的制作，实在不擅长😅。无奈之前买的材料还没有用完，丢掉挺可惜的，胡乱搭配解决一下。简单快速，5分钟快手早餐，还不错。成品略甜香，还有椰子和奶香味。（如果不放椰子粉和炼乳，直接煎，会有些蛋腥味，不怎么好吃。）
用料：
1个鸡蛋
2勺🥄低筋面粉
适量（大概也是1勺🥄的量）甜炼乳
1勺椰子粉
少许苔条粉（或海苔粉）
做法：
【食材】：鸡蛋🥚1个，低筋面粉2勺🥄，椰子粉1勺🥄，甜炼乳1勺🥄，烘焙用的苔条粉（或海苔粉）适量。
食材用筷子全部搅拌均匀，搅成图片上那种糊状。（💗怕面粉结块的，可以鸡蛋搅匀后，过筛一下放进去，不过我是放一起直接搅拌的。也就搅拌1-2分钟左右，就全部搅匀了。）
不粘锅少许油刷匀，一点点油即可，开最小火🔥。倒入面糊，转一下锅，让面糊全部铺在锅底。然后撒上苔条粉（或海苔粉）
定型后，用筷子或者木铲翻一下，就可以卷起来食用了。
想要底部脆香一些，可以在最小火的基础上，火开的略大一点儿。⚠️油不能多，油多了，底部不容易脆焦。如果不粘锅不粘效果很好，其实也可以不用刷油。
5分钟早餐就完成啦！✌️微甜还带着椰奶的香味。
素炒饼
一个人的晚餐，不能将就
用料：
饼丝
豆芽菜
1小个青椒
三分之一胡萝卜
1勺生抽
少量盐
做法：
把菜洗好切好
热锅放凉油，放葱姜蒜，放菜，豆芽菜出水，所以多炒一会，等水快没了，再放饼丝，饼丝提前蒸热，放入酱油，盐，翻炒均匀，即可出锅
一个人的晚餐，不能将就，拌了个苦菊，因为我爱吃菜，所以炒饼里菜多饼少
小清新素三丁-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-小清新素三丁。
用料：
莴笋
马蹄
豆腐干
枸杞
油
盐
做法：
莴笋和马蹄削皮切丁，豆腐干切丁，锅里烧水，撒少许盐，水开后把三丁倒入锅里焯水捞出。
拿个小碗泡几颗枸杞。
锅里热油，把三丁倒入锅里煸炒，撒盐调味，可以加少许水翻炒，最后撒上枸杞出锅摆盘。
凉拌小白菜
用料：
小白菜
捞汁
白糖
做法：
小白菜洗净，拜成小块，
加入捞汁和少量白糖搅拌
热油，放入辣椒炒出香味放入凉菜中
水鸭猪肚药膳粥
广东的美食世界闻名！早茶点心，老火炖靓汤，宵夜粥粉面，汤和粥都是我的挚爱。今天这款水鸭猪肚粥不仅味道一级棒，营养价值也是极高的。今晚上一家大小的晚餐就是这个啦，既有肉吃又有粥喝！
猪肚粥：是一道传统的药膳。《本草纲目》言其“补中益气止渴”。中主要用来治疗脾虚气弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便频数，以及消瘦疲倦等症。
水鸭粥：味道鲜美，补脑益智，滋阴养血，适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者把猪肚和水鸭组合在一起，不仅味道鲜美，而且益处多多。
用料：
个猪肚  1
只水鸭  1
克玉竹    2
克花生米     50
克莲子     50
克芡实      10
颗麦冬      6
个无花果干   4
杯煲粥米      1.5
做法：
水鸭一只，猪肚一个，水鸭和猪肚分别洗净备用
粥底配料：花生，莲子，芡实，玉竹，无花果，再加点眉豆
把水鸭碎成四大件
水鸭飞水备用
家人都爱喝粥，所以我用了个大锅来煲粥。大半锅清水，水烧开才放大米进去煮，随后把玉竹花生等煲粥料放进去煮，待大米煮到开花了再把飞水的水鸭和猪肚放进去一起煲大概一个小时
煲好的水鸭猪肚粥香味扑鼻。鲜美香滑的粥，还有好多肉肉
把猪肚和水鸭捞出来待凉了切块和肚条
切好的肚条，配上自制的味碟
煲烂的水鸭斩件或者直接拆肉倒进粥里和粥一起吃
鲜甜美味的水鸭猪肚粥，个个都用盆装吃。这样吃粥才过瘾。
小吊梨汤~秋季降噪
秋季需清肺润燥，老北京的一道传统汤品小吊梨汤，口感酸甜可口，梨汁清甜，在换季的时候最宜饮用。
用料：
500克梨
20克干银耳
3颗话梅
50克甘汁园梨汁冰糖
适量枸杞
1000克水
做法：
准备好食材；
干银耳用热水泡软，剪掉根部，撕成小朵；
用盐将梨子皮搓洗干净，削皮的不用扔；
去核后切小块；
锅里放入清水，大火煮开后，放入梨皮、梨块、银耳、话梅和黄冰糖一起煮开；
煮十分钟左右放入枸杞，一直煮到砂锅里的水下降三分之一，即可关火。
放凉将梨皮去掉汤汁倒出饮用，也可密封冷藏，需要时加热水冲饮。
白芸豆豆浆/酱
昨晚睡前泡了两把白芸豆，中午回来时间太紧了，想着如何简单又快捷地把饭做好呢，又能把豆子吃下去，于是请出小型搅拌机来，十分钟不到完成✌️白色润肺……

感恩简单快捷的低脂纯素生活💐
用料：
白芸豆 适量
腰果 几个 
盐（可略） 水适量
做法：
白芸豆泡水倒掉，冲洗干净备用。
放入小搅拌机杯子，加适量好水，几个腰果，倒过来卡紧启动机器，差不多打一分钟左右，打到豆糊细滑为止。
把打好的豆浆倒入锅里，我用的平底锅，受热均匀，烧开后转中小火用铲子不停地搅拌，以防糊锅溢锅。
看图，几分钟就OK了，没有了泡沫，豆浆就完全熟好啦，黏稠细腻顺滑，可随缘撒上一点盐调味。
看到了吧，一碗白白的豆浆/酱在等着你😂 直接喝/做芡汁炒菜/拌面/拌菜/卷饼等等，都是不错的奥！
小狮子面包+鸡蛋香肠+八宝粥
狮子，在动物界中有百兽之王之称，狮子座，是12星座霸气之首。门口摆石狮，是代表着凛然正气，一方威严。舞狮是从古至今，热闹的一项活动。含有狮子元素的东西太多，所以我们对狮子并不陌生。

狮子的霸气形象深入人心，每个孩子的童话故事中，狮子都是像王者一般的存在，冰河世纪系列的热映，狮子变成可靠忠诚，又极具领导风范的主角，想让霸气的狮子秒变蠢萌，还是需要下一番功夫的。
用料：
一块面包
两个葡萄籽
一个胡萝卜
一片生菜
适量巧克力酱
一个鸡蛋
一根香肠
一碗八宝粥
做法：
1、面包狮子
我们来拆解一下各成分构成：鼻头是取自提子的一半，胡萝卜做鼻梁，打造很挺的高鼻梁，葡萄籽点缀成眼睛，面包的两块皮做耳朵，胡萝卜生菜做的狮子的毛发，红绿相间，煞是好看。再用巧克力酱勾勒出狮子的尾巴，栩栩如生。
2、鸡蛋炒香肠
黄澄澄的摊鸡蛋和多油多汁的香肠组合，荤素合理，至于美味，就看各自手艺咯
3、八宝粥
主食和创意作品都出炉，还要搭配流食，让早餐更丰富。枸杞补气，豆制品补钙，银耳莲子等就看各自喜好啦~
4、套餐搭配
以上食材做好后，寻找合适的盘子盛好，就可以上这份专属的创意早餐了……
花雕醉蟹/捞汁螃蟹（飞蟹）
下酒一绝
用料：
4只梭子蟹
姜
葱
糖
花椒
生抽
盐
香葱
花雕酒
干辣椒
香醋
做法：
备料：三块姜切片，大葱半根切段，小葱一把切段备用。
处理螃蟹： 螃蟹洗净，把蟹钳掰下来，扣掉后面的小盖，然后把螃蟹盖掀开。蟹盖的黄留到一个小碗里。去掉腮，螃蟹一切两半放到盆里。倒一杯花雕酒，撒适量盐。放入冰箱。
煮汁：切好的葱各一半，姜一半，适量花椒、一粒大料，适量干辣椒，冷水下锅。水大概一会能盖住螃蟹就行。加半瓶生抽，35g糖，10ml香醋，30ml花雕酒。根据个人口味加盐。水开后闭火晾凉。
醉蟹：捞出锅里的配料，放入备好剩下的葱，姜，花椒。把螃蟹码在密封盒内，倒汁。放在冰箱冷藏20个小时左右。
蒜泥白肉
用料：
500g五花肉
10g葱
10g姜
20g油拨辣子
30g酱油
15g醋
5g糖
3g花椒粉
做法：
原材料准备！
一整块带皮五花肉洗净，加入姜片、葱段和料酒 。
放入方太蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸30分钟。
五花肉蒸熟拿出过冷水，沥干晾凉。
五花肉切成约2毫米薄片	。
黄瓜切片。
将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈。
制作调料：蒜泥、酱油、醋、花椒粉、油泼辣子、糖搅拌混合均匀。
淋上调料，撒上葱花。
大功告成！
香芹炒杂菇
完全是打扫存货
用料：
香芹
金针菇
平菇
姜
小红椒
酱油
做法：
芹菜切段，平菇撕小块，金针菇撕开
小红椒切圈和姜丝一起爆香，倒入金针菇和平菇翻炒，加少许酱油，待出汤后放入芹菜段翻炒，熟后即可出锅
自制酸菜
用料：
苦芥菜
盐
糯米粉
做法：
备好一个陶瓷泡菜坛（淘宝大把），菜市场买新鲜的苦芥菜，建议不要买很大颗的，买小颗的就好（酸菜虽然好吃，但是一次一小颗就可以了），我买的中号8斤水泡菜坛买5颗左右就可以了。
买好的苦芥菜用自来水冲洗干净，注意不要搓洗，避免叶子搓烂泡出来的酸菜卖相不好，将洗好的苦芥菜用衣架挂上晾晒2天，晾晒第二天时随便准备好充足的凉开水（注意是开水放凉的水）。
将晾晒好的苦芥菜进行搓盐（目的是逼出菜里面的水份），这里教大家一个小技巧，不用手接触苦芥菜同时能确保菜不被搓烂，拿一个保鲜袋将一颗苦芥菜放进去，再放入一勺盐，让保鲜袋里面有充足的空气拧紧袋口进行摇晃，这样盐就能充分接触苦芥菜，摇晃好后放掉袋里面的空气再次拧紧袋口放置15分钟，15分钟后拿出苦芥菜用手（可以戴上保鲜袋）捏菜叶部分，将水份逼出，所有苦芥菜同上操作完。
搓好的苦芥菜码入泡菜坛，将事先准备好的凉开水加入糯米粉充分搅拌均匀（糯米粉与水的比例我还没研究，确保水浑浊就行），再将其倒入泡菜坛，水的量需要淹没苦芥菜。
准备好一块干净的石头（事先最好洗干净用开水泡消毒，没有可以用玻璃杯替代）压在苦芥菜上面避免菜浮起来，然后盖上泡菜坛盖子（普通盖就行不需要水封）。
第三天将坛里的水倒出一半，加入新的糯米水，盖好盖子，第六天再换一次水（同上），盖好盖子，第二十天后就可以开盖吃了（为什么建议20天，因为20天后亚硝酸盐含量基本消失，吃起来最健康）。
酸菜虽好，可不要贪嘴哦，一周一颗就好了。
自己做的酸菜鱼丸味道杠杠的，下次准备弄个酸菜鱼。
王俊凯同款珍珠奶茶☕无危险，巧克力珍珠，奶茶
王俊凯同款，，必收藏！
用料：
150克水
60克黑巧克力
170克木薯淀粉
20mL果糖
适量红茶叶
100mL牛奶
做法：
锅中倒入水150g小火煮热，倒入黑巧克力60g，小火煮融化，加入木薯淀粉170g
翻拌均匀
揉成面团
搓成长条，切小块，搓成小球
中火煮搓好的珍珠
放入凉水
杯中加入珍珠，果糖20mL，红茶叶，牛奶100mL，别忘了要捞出红茶叶，搅拌
完成
金枪鱼饭团
用料：
1 碗米饭
少许香油
1 条海苔
少许芝麻
适量寿司醋
半罐金枪鱼
做法：
我直接用得剩饭😂把中午电饭煲剩的饭都做了(饭稍硬)加入少许麻油和水，拌匀
再直接加入寿司醋拌匀，没有寿司醋的可以自己调(一勺白醋加热至沸腾冒泡，再加入盐和白糖搅拌后立马关火)
再加入半罐金枪鱼(我买的是蛋黄味的会稍甜，不喜欢很甜的可以直接买原味的)
然后将海苔小块加入，家里没有拌饭用得海苔了，我直接用得小老板的原味海苔，捏碎加入
最后将拌好的饭揉成饭团，撒上芝麻完成💪💪💪
炒米茶
逛华堂，给儿子买了炸鸡柳、烤鸡腿
用料：
1小把大米
1小把红米
3小片老姜
酌量老酒
做法：
大米、红米、姜片入锅小火
小火
烹入老酒
兑入开水小火慢熬
慢熬等待中
炒米茶大功告成！等待享用！
樱花饼/日式红豆饼
用料：
340克高筋面粉（山茶花）
60克低筋面粉（紫罗兰）
30克奶粉
270克牛奶（冷藏）
40克白砂糖
2克盐
4克燕子酵母
40克黄油
馅料：
320克豆沙馅
320克樱花馅
做法：
低粉 高粉 糖 奶粉和牛奶放入主锅 揉面一分钟

然后对角线放入盐和酵母粉再揉面一分钟
启动揉面7分钟分次从主锅盖口放入黄油
揉好面放入一个盆28度发至两倍大
分割成16份排气滚圆（大概在50克）盖保鲜膜醒发20分钟
这个时候分馅料 40克一个
全部分好第一个面团也醒的差不多了
取一个皮子 轻轻擀开 压掉大气泡 包住馅心
封口一定要捏紧 收口朝下放置烤盘里 35度发酵到1.5倍
预热烤箱到180度
泡一点盐渍樱花 泡去盐粉 吸干
可以装饰一下哦 如果担心烤变色
也可以烤好摆上去
发酵好以后再盖一层烘焙纸
压一个烤盘上去 180度烤20分钟
冷却后切开 美美的樱花馅
豆沙也是一样包一样烤 为了区分 我撒了黑芝麻
这就是日式红豆饼啦
豆沙馅在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104640289/
这个面团烤了八个樱花八个豆沙
跟我一起来做吧
【Erye】冷泡茉莉椰青
茉莉花茶泡一切系列
做椰子鸡汤的时候撬椰子上瘾 用多余的椰子水泡了这个冷饮 然后…配螺蛳粉喝掉了🤣
做法毫无难度 怕凉的放至常温也好喝！
用料：
1杯椰子水
1包茉莉花茶
1小把茉莉干花
做法：
现开一个椰青，取椰子水倒入杯中，放入一袋茉莉花茶和一小把洗净的茉莉干花，冷藏浸泡1-2天后过滤即可
蜂蜜柚子茶(红心柚)
用料：
1个红心柚子
300克蜂蜜
250克清水
100克冰糖
适量盐
做法：
柚子皮用盐搓，清洗干净。去除白色组织只留薄薄的一层果皮，切成细丝，用清水泡两到三次，去除苦味。锅内放入适量清水，加入泡好的柚子皮丝煮开，水没过柚子皮丝适多点。
柚子肉提前剥好，撕成小块。
放入锅中和柚子丝一起煮沸。
加入冰糖，小火慢慢炖煮。约30分钟状态。
1小时状态
收汁装盒冷却
冷透后加入蜂蜜搅拌均匀
放入冰箱冷藏保存2--3天即可享受新鲜出炉的美味啦！
消耗花生酱之饼干
用料：
两勺花生酱
一个鸡蛋
60克（我比较随性，后期会按照情况加面粉）低筋粉
两小勺（也可以自己边加边尝）糖粉
60克玉米油
做法：
过程忘记拍了，在这里我通过文字记录下来
首先两勺满满的花生酱放在一个无水的盆里，我这里用的是四季宝的花生酱，然后加60克左右的玉米油（我想达到桃酥的感觉所以油放得偏多点，不喜欢油大可以少放，比例看自己满意而定）花生酱和油用搅蛋器搅成糊糊状，然后打匀一个鸡蛋，加入花生糊，同时加入白糖，喜甜的可以按照自己比例加，然后加入低筋粉，调匀，调成面团状态就可以铺在油纸上面了，（我家没有油纸，我拿的厨房纸代替，也可以用）我用的是九阳的烤箱，用了170度预热10分钟，整个过程比较简单随意，但是失败率还是挺小的
用手团成小圆形，稍微压扁，然后用叉子随意的压出形状就可以铺在油纸上面
170度左右烤15分钟，我用的下火，12分钟转用上火烤3分钟
玉珠金南养生汤
鹌鹑蛋有较好的护肤美肤作用，是动物中的人参，有"卵中佳品"之称。而金灿灿的老南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果。两者搭配起来，黄白相间的一道汤煞是好看，口感也是软糯香甜，这样的汤可以经常做来喝哦！
用料：
10个鹌鹑蛋
200克南瓜
适量色拉油
适量盐
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳
2、南瓜去皮，去籽，切块备用
3、炒锅下油，放入南瓜块
4、炒片刻加入水，鹌鹑蛋，煮片刻至汤汁鲜甜
5、调入盐，再煮片刻即可出锅装盘
夏日小清爽🌈低脂蓝莓牛奶白桃乌龙茶冻
用料：
两包白桃乌龙茶
7克吉利丁片
75ml纯牛奶
一勺蓝莓酱
做法：
日食记的白桃乌龙茶包
500ml水，锅内烧开后，扔茶包进去泡5分钟，将茶包捞出
吉利丁片提前一分钟泡软，放入茶水中搅拌匀，倒入玻璃容器，放冰箱静置一夜
（加牛奶和蓝莓酱）                                        第二天就可以把茶冻划成小块，加喜欢的东东了
也可以加喜欢的水果和奶
火烧云吐司
用料：
1片吐司
1颗鸡蛋
半勺白砂糖
做法：
蛋液分离，蛋黄要保持完整，蛋黄放在一边待用。
找一个大一点的容器装蛋液，加入少许的砂糖，用打蛋器打泡，泡沫状态至浓稠；
ps：我喜欢手动搅拌器，虽然费时间（半个小时左右），但是可以变看剧边打，当成运动也好~
将打好的蛋白涂抹到吐司上，形状可以根据自己喜欢调整，最后把蛋黄放在中间即可；
烤箱120度，10分钟。
每个烤箱的温度不太一样，所以温度和时间也可以根据蛋白焦烤的状态随时调整。
凉拌龙须菜
超市里无意间看到了有卖干的龙须菜 自己拌比较放心
用料：
1勺生抽
1勺醋
1小勺香油
6瓣大蒜
5克糖
1勺红油辣椒
适量香菜
2个红辣椒
做法：
超市买这种干龙须菜，在冷水里浸泡30分钟，再搓洗干净沥干水分，太长的可以撕短点。这一包100克泡出来很多，能吃两顿。
加入调味料，拌匀。最后加上香菜丝，红辣椒丝点缀即可。
油炸大虾
用料：
1个鸡蛋
适量淀粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量姜
做法：
洗净去头 加入葱 姜 花椒面 盐 腌制十分钟
加入鸡蛋 顺时针打匀 
加入 玉米淀粉拌匀
加入 玉米淀粉拌匀
油温八成热 炸至金黄色
出锅即可
创意清蒸鱼
清蒸鱼谁都会做，但怎么个少白糖，少酱油，然后又再次升级美味，这里就有那么点小窍门。 看看小清健康食疗的王大厨，怎么把这道看似简单的蒸鱼，又给深层次的挖掘了一番，让蒸品也能极致口感，让人垂涎不已。
用料：
600克笋壳鱼
3汤勺山茶油
三大勺豆豉
几颗桂圆干
适量白胡椒碎
二根红辣椒干
适量白胡椒碎
适量盐
一小把蟹味菇
一小把黑木耳
适量葱，姜，蒜
做法：
把鱼洗净，把鱼肉与鱼骨分割，鱼肉片好整齐摆放在盘中（也可直接在鱼身上割几刀）这步利于鱼熟得更快，不易蒸老。
撒上适量盐与白胡椒，放上姜片与葱结
分别洗净菌类，黑木耳切丝备用
余下的葱切粒，姜蒜辣椒豆豉分别切碎，桂圆干泡水待用
准备一锅水煮沸，放上鱼盘旺火蒸6分钟即可。
蒸鱼同时，准备浇汁。
冷锅温油下葱姜蒜煸香，再下豆豉粒辣椒煸香，放蟹味菇黑木耳丝略炒加入桂圆干泡水煮开，尝味调整
鱼出锅后撇去盘中的水（这水腥不要），取掉上面的葱姜，浇上煮好的料即可
蒜蓉虾球
用料：
2斤小龙虾
2个大蒜头
适量啤酒
做法：
准备材料:
两个大蒜头切碎成蒜蓉
处理好的虾尾加小苏打，食盐浸泡，清洗
炒蒜蓉（加两到三勺食用油将两个干辣椒，和蒜末的3/4倒入小火炒到变色，加三小勺糖翻炒均匀，把虾尾倒入炒至变色。）
第二步的图片
倒入啤酒🍺，加入适量盐，生抽，耗油调味焖大概五到十分钟，开盖将剩下的蒜蓉倒入，翻炒一会，即可出盘。
好吃又简单的皮冻
小的时候只有过年才能吃到皮冻，而现在想吃就吃，非常方便，到市场上买点肉皮拿回来清洗干净开始做贝😊
用料：
肉皮：适量
水：适量
做法：
把猪皮用刀刮干净上面的肥肉，刮的越干净越好，在多洗几遍
放到锅里加水煮10分钟，水要盖过肉皮
然后捞出用刀二面在刮干净，用面碱在挫一遍在用清水洗干净
把猪皮切成细条用温水在洗一遍，放入电饭煲用蒸煮功能煮二遍，一遍是1个半小时，结速后在按1个半小时，这时看看水靠的差不多了猪皮很烂了就好了，放入冰箱冷藏一夜就好了，吃时切成自己喜欢的块壮就可以了，在配点祘酱，祘酱是把大祘拍成祘坭加一点盐，酱油和米醋拌匀……就做好了，祘酱我忘拍照啦，
总之很简单……特别简单易做
很Q很Q的太好吃了
北方人每到过年的时候必备的美食
糖醋鱼
用料：
1条（图是梭鱼）河鱼或海鱼
3汤匙料酒
2汤匙番茄酱
3汤匙白糖
2汤匙米醋
适量盐
花椒粒
姜丝
葱段
香菜
做法：
梭鱼去鳞和内脏，清洗干净，切成几段（也可不切，整条鱼做）。撒盐腌制20分钟。
将料酒，番茄酱，白糖，米醋放入一小碗，调匀备用。锅里放油，烧热，把鱼块放入，加入花椒粒一起煎至金黄色后捞出，沥干油。
锅内留少许油，将姜丝和葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入2的调味料，炒匀后加一杯清水，煮至收汁。装盘后撒上香菜。
米布丁
偶然在超市买到米布丁，超级好吃，跟一半的布丁口感不一样，推荐呐～
用料：
3捧（手捧着）大米
3杯牛奶
3勺玉米淀粉
3勺白糖
一点点（削成沫）橙子皮
适量（可以不要）肉桂粉
做法：
先把3捧大米放在锅里，加入削成沫的橙子皮（可以用削胡萝卜的那种工具削），加入适量的水（用煮粥的方法煮），大概20分钟的样子。
尝一下（成粥的感觉）感觉水快煮没了，成了类似于没什么水的样子。然后用杯子，倒入两杯牛奶，第三杯牛奶在杯里加三勺玉米淀粉，搅拌均匀之后倒到锅中，加入三勺糖（糖可以适量，可以少加一点）。
之后开火一直搅拌（都是小火），一直到有点冒泡为止，就可以停火了。倒在碗中（大概能倒6碗），可以在上面撒上肉桂粉（或者不撒），即可食用。（也可以放在冰箱里，冷藏之后第二天吃味道会更好）
正宗新疆抓饭
来新疆8年了，每次吃抓饭都是出去吃，特别想自己做，但不知道程序，有次问了朋友，就开始自己做了！味道很棒哦！
用料：
羊排
一个洋葱
3根胡萝卜，黄萝卜
50g青豆
 50g葡萄干
适量盐
适量十三香
做法：
胡萝卜切滚刀块，洋葱（新疆叫皮伢子）切丁！羊排切块，羊肉肥瘦分开切！
铁锅烧油，（ 一定要用铁锅，这样更香。如果实在没有也可以用电饭锅，但是味道差远了！ ）油热后，放肥肉下去煸炒，待炸干（干一点好吃）后放瘦肉和排骨煸炒！待肉炒变色，放洋葱炒香，三分钟后放胡萝卜，黄萝卜块（好像黄萝卜只有新疆有！样子和胡萝卜一模一样，就是颜色是黄色）。放五香粉，待胡萝卜变软后放青豆，煸炒一分钟，加水，加米。水要没过米两指深！再撒上盐，上面放葡萄干。盖好锅盖，大火烧开！
转最小火，把锅放倾斜45度，每三分钟转一下锅，防止米糊掉！
转锅的间隙，可以拌个新疆的凉菜，皮辣红（即皮伢子，青辣椒，西红柿）洋葱切丝，西红柿切小块，青辣椒切丝，放盐，陈醋，香油。这个凉菜和抓饭是绝配，它可以解腻，爽口！
三十分钟后抓饭熟了！
拌匀！
装盘，吃饭啦！
大米糕
仅仅是为了记录做过比较成功的菜，原菜单均来自下厨房的其他方子
用料：
200克牛奶
200克大米粉
6-10克泡打粉
23克木糖醇
做法：
把所有东西混合，搅拌至无颗粒状
静置1小时左右
倒出模具8成满
蒸15分钟，出锅
味道还行，不是很甜的那种。
白汁蘑菇芝士龙利鱼焗饭
用料：
1块龙利鱼
2个鸡蛋
5个切片蘑菇
2碗米饭
适量马苏里拉
适量黑胡椒粉
适量牛奶
5克黄油
适量盐
少许黑胡椒粉
适量（用水化开）生粉
做法：
龙利切块，用黑胡椒粉，生粉蘸5分钟，平底锅煎到两面金黄。备用
放油热锅炒饭，加入鸡蛋、盐翻炒均匀，倒到烤碗中铺平，加入煎好的龙利，备用
锅里加入黄油融化，加入切好的蘑菇煎炒至金黄转小火，加入纯牛奶加热到微沸，加入生粉水煮至白汁浓稠，倒到备用的龙利中，再撒上拉丝芝士放入预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。
南瓜小餐包
夏天做面包真的是非常需要勇气，用水合法使面团在冷藏的过程中慢慢形成筋膜，揉面的时候真的超快出手套膜的，也能避免揉面过久面温太高的烦恼！
用料：
250克高筋面粉
60克南瓜
8克奶粉
30克细砂糖
2克盐
50～60克蛋清（或鸡蛋1个）
50克牛奶
9克鲜酵母
20克黄油
内馅
适量豆沙和芋泥
做法：
除酵母、黄油外所有材料混合搅拌至看不见干粉即可。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜，放两天也没问题。
看！水合法的面团冷藏了一天一夜后基本已经形成筋膜了
加入鲜酵母搅拌均匀后，大概揉至六分筋加入软化的黄油继续揉至出手套膜。
水合法很快出膜哦！出缸面温最好不要超过26度，不然烤好的面包也会口感粗糙~
揉好的面团团圆盖上保鲜膜室温发酵至1.5－2倍大。
手指沾面粉戳洞不回缩就代表发酵好了。
取出排气，分割成八等份，包入红豆芋泥馅，收口捏紧团圆。放入烤箱，底下放盆热水进行二次发酵。
发至两倍大，手指按压会轻微回弹就代表发好了，不要发过了哈！表面刷少许蛋液或牛奶，撒上芝士粉或黑芝麻白芝麻都可以。
提前预热烤箱，180度烤20分钟。最后5分钟注意观察，上色满意就可以出炉了。出炉后震下烤盘，移至晾架上晾凉~
适合上班族的发酵版华夫饼
用料：
250克普通面粉
20克奶粉
1个鸡蛋50-60g
20克糖  （可不放）
2克盐
2克耐糖酵母
100g克水
15克黄油
做法：
所有材料放入厨师机中搅拌成团；接近光滑即可，如果特别湿，也不用着急，用刮刀从搅面钩上挂下来，放入盆中，盖保鲜膜发酵即可。注意⚠️酵母粉和糖、盐不要接触在一起。材料很湿，最好不要手活！
面团常温下放3-5个小时没有问题；一般中午下班活好面，放室温下：28度左右，下午下班回家再做，或者晚上活好面，5度左右的冷藏过夜后使用。但是要提前拿出来回温。
发酵好的面十分软，但是并不粘手，切成小剂，包裹自己喜欢的馅料，放入华夫饼机即可
芝士和蜜豆搭配起来都很不错。这个方子做了9cm大小的华夫饼🧇10个左右的样子
香蕉吐司布丁
健康美味的早餐，上脆下酥软
用料：
1根香蕉
1片吐司
100ml牛奶
做法：
吐司切丁放第一层
半根香蕉压成泥铺第二层
吐司丁铺第三层
另半根香蕉切丁铺在第四层
一个鸡蛋和100ml牛奶混合，浇上去
侧面分层
烤箱170度25分钟
一品鲜虾饺
用料：
500克基围虾
100克猪肉
1只冬笋
2小匙盐
1大匙糖
2克白胡椒粉
5ml芝麻香油
8ml色拉油
150克澄面
50克淀粉
2大匙碱
做法：
鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线
分别剁碎猪肉和笋成末状
在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分
澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团
盖上湿布静置片刻
虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲
面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状
包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明
追剧复刻菜-耳光炒饭
这两天在追赵露思和林雨申的《我喜欢你》，沙雕甜宠剧非常下饭，露思小妹妹也超萌的。因为是一个沙雕小厨娘的故事，里面出现了好多美食，感觉更像是美食番，晚上看有点饿😂

今天周末复刻一个耳光炒饭，用量3人份，正好够一家三口一顿了。加上罗宋汤一碗，堪称完美。
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋（拌饭）
3大勺咸蛋黄酱
10-15只基围虾
适量美国杂菜
6片午餐肉
3个兰皇鸡蛋
做法：
2个鸡蛋打散，倒入隔夜米饭中拌匀后静置15分钟左右，让米饭充分吸收蛋液。
这里少了几张步骤图忘记拍了。首先是基围虾去头，虾头倒入适量食用油后熬制虾油。油变成如上图颜色并发出香味时即可。虾身体部分剥虾仁，和美国杂菜分别用水汆烫后备用。
虾油中的虾头捞出，倒入拌好蛋液的米饭快速翻炒，使米饭松散开。此时分次加入咸蛋黄酱翻炒。我分了三次加，每次弄均匀后再加入后面一次蛋黄酱，这样可以使蛋更加均匀地裹着米饭。
倒入汆好水的虾仁，美国杂菜继续翻炒。拌匀即可。此时可以尝一下味道，若太淡可以加少许盐。我这里没加，因为我买的是现成咸蛋黄酱，里面本来就有盐。
午餐肉切片煎至两面金黄。
3个兰皇鸡蛋放入料理机，68度45分钟。没有料理机的可以参考其他温泉蛋的做法（100摄氏度开水焖蛋10分钟左右）。因为要做温泉蛋，所以还是挑了可生食的兰皇蛋。
摆盘，完工。
私心贴一张剧照，应该复刻还算成功吧。
【锅巴版羊肉抓饭】
将食材切块，锅底刷油，放料后开煮，关火再继续焖一会儿。羊肉香嫩入味，被油脂浸润过的蔬菜酥软而鲜甜，米饭的外层带着锅巴的焦香，吃一口，仿佛回到大家都还是少年的日子。

时光无法回溯，生活无可奈何，
但好在我们有回味的方法。
今天的这道回忆，趁热。
用料：
500g大米
半根胡萝卜
半根黄萝卜
半个洋葱
250g羊腿肉
1大勺盐
2勺生抽
做法：
500g大米洗净浸泡半小时，半根胡萝卜、半根黄萝卜切粗条，半个洋葱切丝备用。
250g羊腿肉切块冷水入锅焯水备用。
热锅冷油倒入洋葱丝煸出香味后，加入萝卜条和羊肉翻炒均匀。
锅中加入1大勺盐和2勺生抽烧开。
锅底刷一层油，倒入大米和1大碗水，倒入炒好的洋葱丝、萝卜条和羊肉。
*洋葱和萝卜焖后都会出水，水不用加太多，和米的比例为
9:1，还可撒适量葡萄干调味。
大火烧开转中小火煮30分钟。
锅巴版羊肉抓饭完成！
酱牛腱
下酒小菜，配面条也可
用料：
老卤
牛腱子花腱子最好
花椒
大料
香叶
桂皮
芹菜
生老抽
黄豆酱
冰糖
做法：
生牛腱，泡去血水
焯水
用凉水冲洗，更劲道
老卤，葱姜
适当加点生老抽，冰糖，黄酱
芹菜用纱布装好，味道更清香
放入高压锅40分钟，捞出用冰水泡10分钟，在放回锅内，煮15分钟，入味，增加口感，也可省略这步
放凉切片，冷藏效果更快一点
牛腱子边上的筋头，也不浪费，而且特别好吃，入味
辣椒油，酱油，再来点蒜末香菜
苹果代替白糖
做简单美味
低脂少油的
四喜烤夫
用料：
100克烤麸干
25克黄花菜干
4朵花菇
30克水发黑木耳
50克熟盐水花生粒
10克苹果
2克盐
10克生抽
5克老抽
1克味粉（可加可不加）
做法：
烤夫干黄花菜干用清水泡开洗净滤干水，热锅冷油入烤夫炸至金黄，捞出滤干油。炒锅倒进开水入油炸的烤夫略煮三五分钟，捞出滤干水。这一步是为了不让成品后的菜显得吃口油腻，大家可选择性的决定是否做一步骤哈。
花菇切成片，锅内加少许油，倒入花菇片，黄花菜，黑木耳略炒，加清水适量煮五分钟。再加入烤夫，加入剁碎的苹果粒，调入生抽老抽，盐翻炒，略煮入味，加入盐水花生，大火收汁，关火。此时，可以加味粉调味，我没加。
出锅，装盘。
葱香番茄牛骨汤
浓浓的牛骨味
伴着勾人的洋葱香味
再配上鲜嫩的番茄味
是否勾起了你浓浓的食欲呢

牛骨汤在这个寒冷的季节
不仅可以暖和身体 
还可以补充元气

非常简单又美味的一道汤
在这样的冬天
温暖家人的胃
用料：
700g(1000g以内都可以)牛骨(需要切开的牛骨)
3-4个(按牛骨的量添加，我用了3个)番茄
1个洋葱
4片姜
橄榄油
料酒
盐
胡椒粉
做法：
番茄去皮切块，洋葱去皮切条，姜切片。
烧开水，放入牛骨，等水煮沸。这个时候，拿别的锅或者烧水器烧一些热水。
水沸后，将牛骨装入容器，用热水冲，同时把锅洗干净。
锅内放油，放入姜片和洋葱，翻炒。
放入番茄块，炒至番茄出汁。
放入牛骨，倒入刚才烧好的热水，大火煮沸。
酌量放一些料酒，我的建议是一瓶盖的料酒。
等煮沸之后，转小火炖2-3小时。出锅前放入盐和胡椒粉。
黑椒鸡丁炒芦笋
用料：
2根鸡大腿
一小把芦笋
自制黑椒汁
黄酒
玉米油
淀粉
盐
糖
现磨黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨，泡去血水。切小块，用1大勺料酒，少许淀粉，玉米油抓匀。腌半小时
芦笋洗净刮去硬皮，切去根部。切段
锅里起少许油，油热之后放入鸡丁滑炒，到变色发白，放2大勺自制的黑椒汁。翻炒均匀，下芦笋段。炒熟。试味，根据需要加盐，糖等。最后加入少许现磨的黑胡椒，可以提味
收汁，盛出即可
低油版还很酥的千层酥葱油饼🌮附酥脆秘诀❗️
外婆今天点名要吃葱油饼！
马上动手准备做起来😄
因为给外婆吃的所以会格外注意少盐少油
口味重的朋友们可以适当加量哦😃
用料：
面团部分
500g中筋粉/面粉（我用了300g中筋粉200g低筋粉）
3g酵母
300g温水（35℃左右不烫手即可）
5g白糖
油酥部分
40g玉米油
30g面粉
3g五香粉
3g盐
2个八角
适量葱花
做法：
小半碗温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置10分钟让酵母做好准备工作，放白糖有助于发酵
面粉里我加了低筋粉更松软，没有也可以不加影响不大，往面粉里倒入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉成光滑面团
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，我在下面加了点热水加快发酵过程
等待发酵的时候准备油酥，玉米油倒入锅内，开小火烧热，放入八角和葱段小火炸出香味捞出（我把葱全都切成葱花了忘记留着部分切断的了），热油浇入放有面粉五香粉 盐的碗里，搅拌均匀
洗好的葱段要尽量控干水再小火炸，这个过程小心烫伤哦！
发酵到有这种蜂窝状就可以了
分成大小均匀的剂子，我一个比较小，一共12个
擀开面团越薄越好但是注意不要破
抹上准备好的油酥撒上葱花
从两边卷起面片，在中间位置合成长条抻一下，两头捏紧向中间卷成这样，再把两个小球上下错开叠起压一压
盖上保鲜膜醒20分钟再擀薄，擀完再醒10分钟，趁这个时间准备热电饼铛
如果一下子吃不完，可以擀薄醒发完了用保鲜膜或硅油纸分开放冷冻室 
这个擀厚了点层次不太分明，外婆想吃蛋饼版本的葱油饼
浇入鸡蛋液，两面都粘上蛋液烙熟就好了
擀厚一点更有嚼劲
擀薄的葱油饼这样滴，越薄层次越分明，我电饼铛没刷油所以上色不深，刷上薄油煎更酥脆哦
饼刚放下去不要急着翻面，等一小会底面上色了再翻，两面都上色后用铲子等工具把饼铲铲松
薄薄一块饼但是好几层 没对好焦orz
一层层的 很容易撕开
外婆说好吃很香很酥脆，返校前再多做点放冷冻室备着😘配上蔬菜 热汤就是一顿早饭or晚饭
边上撕开最薄的一层可以透光hhhh
板栗烧鸡（炒糖色，以及家常菜的一般套路）
板栗烧鸡属于咸甜味型，甜味为主，咸味为辅。这个炒了糖色。鸡肉熟得快，全程二十多分钟。这个类型的也可以和一切适合弄成甜味为主的肉类搭配，比如板栗烧排骨，就是留意排骨要炖一阵子再加板栗就是了~

小贴士中有大厨师兄授我的家常菜一般的套路和把握要点，私以为很有意义~
用料：
鸡上腿（chicken thigh）
冷冻板栗
盐
白砂糖
葱段
姜片
味精
植物油或猪油
做法：
准备主料。
鸡上腿去骨（带皮），切块。冷冻板栗滚水煮两分钟（包装上这么嘱咐的，烹饪之前煮两分钟）；

少许油润锅，大中火热锅，炒鸡腿块至出油刚刚变色，怕油腻的可以用不粘锅不放油。
炒糖色。
少许油润锅，冷锅冷油下白砂糖，中小火拌炒，先熔化，再红褐色，再稍大的泡沫，最后再细密的小泡沫。呈细密小泡沫的时候立即下鸡腿肉翻炒上色。
焖。
锅中加入板栗，加热水（更快），料酒 葱姜 盐  再加适量糖，焖十分钟。
收汁。
大火把汁收浓，起锅的时候可以加少许味精，可以勾薄芡，并且加一勺烧热的油（亮油出锅）。
番茄土豆炖牛腩
用料：
300克牛腩
2个土豆
4片姜
少许洋葱
半个大葱
3个西红柿
做法：
1.西红柿底部切十字刀，开水烧开放西红柿烫一下，去皮。牛肉切块，冷水下锅煮，去血水，备用。
2.土豆切小丁，西红柿切小块
3.先炒香洋葱，生姜和大葱，然后加入西红柿，西红柿炒软以后再下牛肉

4.把牛肉翻炒一会以后加入土豆，倒生抽，继续炒。这个期间西红柿越来越软绵绵，不用加水，番茄在这期间会炒的沙沙的
5.把材料全部倒进焖锅中，加水，到锅的三分之二，大火烧开，小火炖煮一个半小时左右。
6.一个半小时以后，加入适量的糖，翻炒。再加入盐和白胡椒粉，开大火收汁。收汁的时候小心翻炒，避免糊锅。
开吃！
爆浆巧克力面包(手揉版)
我说强哥你那么喜欢吃巧克力
那我来做个巧克力面包吧
他说不期待哇
然后做好了吃一口
问我包的什么？
怎么那么难吃😭
我哪里知道你那么不能“吃苦”啊
65%的含量而已
用料：
烫种
25克开水
20克高筋面粉
主面团
240克高筋面粉
48克糖
15克可可粉
15克全蛋液
165克牛奶
4克盐
8克鲜酵母
20克黄油
30克淡奶油
15克黑巧克力
45克耐高温巧克力豆
夹馅
85克65%黑巧克力
做法：
先制作烫种，25克开水和20克面粉混合，搅拌均匀冷却后冷藏备用。忘记拍照了。然后制作甘纳许，把30克淡奶油和15黑巧克力用小碗或小奶锅用开水隔水融化，隔水，隔水哈。冷却备用。
混合面团，把高筋面粉，糖，可可粉，蛋液，牛奶，烫种，甘纳许混合搅拌均匀，室温静置半小时以上，或冷藏一二小时都可以。他们说是水合。然后开始揉面，先放盐，揉至看不见，然后酵母，揉至出粗膜，放黄油，揉至薄膜。加入耐高温巧克力，轻揉均匀。(手揉详细一点的移步王太家)
面温不能太高，不超过26度。然后开始一发，温度在25~28左右，不超过28度，湿度75%.发至面团2~2.5倍大，摁下不回缩或轻微回弹即可。又忘记拍图了。😭
分割12个，每个55克左右。滚圆，室温松弛15~20分钟，轻摁有指印，轻微回弹。
拿一个松弛好的面团轻拍排气。包二个这种黑巧克力，又忘记拍照，用的买巧克力那里的图片。
包好后口朝下码在烤盘上开始二发，温度30~33不要超过38度，湿度75%。
二发好后，表面可以刷上蛋液，我这个是刷了没有全部刷好的表面😂刷到了的光滑有光泽。烘烤170/18
13分钟
口感超级宣软，不管是面包还是馅都是香浓的巧克力味，超级好食。不过有人说难吃，太苦了哇！
排骨玉米汤
在一个周末快乐的时光里 创作出很美味的晚餐！
用料：
6颗红枣
2根党参
100克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
3片姜
2根葱
2勺料酒
0.5克盐
做法：
过水排骨 放入玉米 胡萝卜 姜 蒜头 红枣 党参
白醋点豆腐
听说，人生有三苦：撑船打铁做豆腐。今苦一下，做了二两豆腐。
用料：
200克黄豆
50ml白醋
2550ml清水
做法：
黄豆冷水泡发一夜
1，泡发好的豆子放入料理机，加入1000ml清水，打成豆浆。（是生冷的豆浆，不能用豆浆机打成熟的哦。），也可用果汁机打，多打几遍就行。我用豆浆机的果汁模式打了两遍。
2，用纱布过滤掉豆渣。
1，过滤好的豆汁，加入1500ml清水中火熬煮。
2，煮开后再煮5分钟就行。
3，不能走开，煮开后会溢出，所以开后要不停搅拌。
4，离火冷却2分钟
1，50ml白醋+50ml清水，搅拌均匀。
2，分五次慢慢加入豆汁中，不能一下全倒入，要慢慢从表面滑遛一字下去。
3，凝固的块越大，豆腐越嫩。
1，纱布过滤出豆腐渣
2，滤出水分，包裹好造型，用重物压制住上面。
3，嫩豆腐压制40分钟，老豆腐压制60分钟。
成品～红烧，小炒，煎炸，谁你啦😜
茄子盒（这样做的茄子好吃哟）
一起做
用料：
1个茄子
100克肉末
1勺生抽
2片姜
1根葱
3瓣蒜
1个鸡蛋
50克面粉
做法：
茄子切片中间开口不切断
葱、姜、蒜、香菇切碎
肉切碎
葱、姜、蒜、香菇、肉末拌匀，调料盐、生抽、花椒面、耗油
鸡蛋加面粉调成糊状（不加水，加水会贱油，尽量多调一些以免不够）
内夹肉铺开，不用太多以免茄子裂开
全部包好然后下锅（方便）
均匀沾调好的糊，
下油锅炸至两面金黄，出锅
好吃哟🍄
（你也可以选着调汁哟，做糖醋味道的淋汁）
南瓜小米粥
用料：
100克南瓜(去籽)
50克小米
600克清水
做法：
南瓜切块放入主锅，Turbo2秒1次
2秒就碎这样了
加入小米、清水，18分钟/100度/速度1
养胃清肠南瓜小米粥就好啦
啤酒香卤鸡腿🍗
很早就想卤一锅美味了，周末了就行动起来。
用料：
4只鸡腿
5个鸡蛋
20个鹌鹑蛋
15块祖名豆干
2罐雪花啤酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
5片香叶
2个干辣椒
1个卤料包
做法：
泰森琵琶腿，洗干净后每个腿上划几刀，以便入味
锅内烧水，放几片老姜，然后将鸡腿煮5分钟左右，可以去除鸡腿的一些浮沫和血丝
鸡腿捞出后稍微浸会冷水，这样皮比较紧
另起一锅煮蛋
煮好后用冷水泡会，这样方便剥壳，今天直接在冷水里剥，非常方便 完全不粘。
香干洗干净后，在每一块表面划几刀
准备好调料
将所有食材和调料依次放入电饭煲，用了两罐啤酒，刚好和食材齐平。
按下电饭煲精煮键，然后就可以去烧其他菜啦。大概1小时后出锅。
出锅，满屋飘香。此时鸡腿已经很酥软了，其他也很入味。
榴莲酥
用料：
250克榴莲
20克白糖
16个蛋挞皮
适量鸡蛋清
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
榴莲肉核分离，放在容器里，加白砂糖用勺子翻拌均匀，备用。
蛋挞皮从冰箱拿出来时直接揭掉锡纸，一定要提前揭下来，不然会后悔的😄
室温下软化蛋挞皮，将榴莲馅儿盛入，五分满（一定不要贪心，不然合不上）。
蛋挞皮两边对折，露出下面那层蛋挞皮会美观些。再用锋利的刀子划三下～
在上面刷鸡蛋液（蛋清），撒上黑芝麻或白芝麻。
烤箱预热180度上下，烤约30分钟。火候自行把握。
挞皮儿质量很重要，好的挞皮儿会很起酥的，这个就不如下面那种挞皮儿。
这是刚买的新挞皮儿，倍儿棒！
白萝卜炖五花肉
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g猪五花肉
1个白萝卜
20g食用油
2片生姜
10g蒜片
10g生抽
10g老抽
20g冰糖
2g盐
5g小葱
1000ml水
2个八角（大料）
做法：
油锅烧热，倒入五花肉小火煸出油。
加入姜片、蒜片、生抽、老抽、八角、冰糖、盐，中火翻炒至冰糖融化。
加入白萝卜，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖40分钟，至汤汁收浓。
出锅后，撒下一点小葱，配着松软的白米饭，就可以美美的享用啦。
翻糖人偶,动物教给你
花钱去学的方子，分享给大家。

希望对你们有帮助。

(陆续填充)
用料：
适量捏塑糖皮
适量美国色素
。
按需把捏塑糖皮调出和图片一样的颜色。
按图塑型即可。
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
葱油发面饼
面香扑鼻
用料：
克面粉
克酵母
克盐
克葱花
做法：
面粉用300克即可，出三个饼
取面粉300克
酵母用凉水冲开
和面，水务必少
面发以后，加面粉揉面团
揉好再醒一会
切成小块，杆成面饼，饼上撒盐和葱花，揉在一起，再杆开成饼
少量油，晃一晃，均匀粘在锅上
小火烙饼
盖子捂一捂
反面烙饼
戳一戳，保证熟的更透
低油低糖纸杯蛋糕
宝宝一岁零四个月了，吃的东西也渐渐增多，偶尔也会从外面给买一些零食，为了健康，更多的时候是自制一些零食，今天给做了纸杯蛋糕🧁因为宝宝太小，油糖都减量了，想给宝宝做零食的宝妈们看过来啦！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
85克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
少许葡萄干或蔓越莓干
做法：
将工具准备齐全。
因为是给16个月的宝宝做的纸杯蛋糕，低糖低油，如果成人吃，可以将油和牛奶分别为40克。
材料备齐！
蛋黄蛋白分离，注意蛋白盆里不能掺进蛋黄，更不能有水，否则蛋白打发会失败！
将蛋黄中加入玉米油、三分之一的砂糖、牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄盆中，搅拌成糊状，如下图。
搅拌好的蛋黄糊！
蛋白中加入几滴柠檬汁，剩余砂糖的三分之一，电动打蛋器低速运转，打至有鱼眼泡时，再加入剩余砂糖的一半，继续打。
如图，加入剩下的白砂糖，继续打，直至打发到下图，拉起的蛋白尖儿笔挺有型，说明已经打发成功！
蛋白已经打发好！
将三分之一的打发蛋白倒进蛋黄盆里，进行搅拌，注意一定要像炒菜似的上下搅拌，不能画圈，否则容易消泡。
将搅拌好的蛋黄盆中材料倒入蛋白盆，搅拌均匀，如图所示。此时预热烤箱，上下温度150预热十分钟。
用裱花袋将蛋糕液挤进纸杯中，轻轻磕一下纸杯，使蛋糕液在纸杯中更加均匀。纸杯八分满即可。
加上喜欢的干果，放进预热好的烤箱中，前三十分钟130度，后二十分钟150度，一共50分钟！
出锅啦！烤制过程中香气四溢！
自制超好吃的芹菜牛肉发面馅饼
早上时间不够准备菜，提前一天晚上做了馅饼很方便，营养全面
用料：
面粉
酵母粉
5根芹菜
200克牛肉
姜
大葱
老抽
生抽
料酒
黑胡椒
孜然
盐
做法：
在温水（发面快）中加入酵母粉搅拌均匀，和面，发至两倍大（30分钟左右）。
将芹菜洗净去叶切小丁，加入适量盐腌出水分。另将牛肉切小丁、葱姜切碎后混匀，加入盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、孜然拌匀。再把腌好的芹菜放入搅拌均匀，馅备好。
待面发好后揉面，排出空气，切成适当大小，幹成圆形，包入馅后压成圆形，继续省10分钟二次发酵。
发酵好即可上锅烙饼了，我用的是小熊的不粘锅，开小档烙20分钟左右，即可出锅啦。
猪猪饭团+蟹柳虾皮滑蛋+鸡肉生菜沙拉+酸奶火龙果+芝士玉米胡萝卜汁
我也来应个景，祝大家猪年大吉，今天换个背景布，非常清爽，搭配各种花花绿绿的食材，很是好看。周末就来点丰盛的，早餐耗时1个半小时，因为担心凉，所以等米饭和玉米汁都好了以后才做其他的，都很简单快手
用料：
半根胡萝卜
1颗生菜
2根玉米
1瓶酸奶
少量盐
1块鸡胸肉
1勺PICS花生酱
1勺酱油
1个西红柿
4-5个鹌鹑蛋
2个鸡蛋
适量番茄酱
1小把虾皮
1个火龙果
3片芝士
少量核桃油
做法：
【鸡肉生菜沙拉】鸡肉切块，加一点盐揉搓一会，过沸水煮熟（变色基本熟了），生菜过冷开水切段，和鸡肉块倒入大汤碗内，加入一勺花生酱，一勺酱油，一小撮盐，黑胡椒一丢丢，番茄酱或者醋一勺，混合均匀后，加入西红柿切块，鹌鹑蛋对半切开摆好即可。也可以直接加千岛酱一样好吃😋
【猪猪饭团】普通大米蒸熟后加番茄酱或者草莓粉或者樱花粉，调成粉色，我的水果粉还没到，暂且用番茄酱和米饭混合均匀，倒扣出米饭，用胡萝卜或者火腿，压出猪猪耳朵和鼻子，其实火腿粉色更漂亮些，特别简单快手。中间放各种好吃的菜都可以，随心搭配
【酸奶火龙果】火龙果1cm厚度，用切花器压出五角星，爱心等各种可爱的图案。摆在冰淇淋杯内，淋上酸奶，加几片薄荷叶即可。
【芝士玉米胡萝卜汁】昨天有妈妈问我生玉米可不可以，没有破壁机，用豆浆机可不可以，今天美妈就来试试看了，生玉米2根，胡萝卜半个（可加可不加），芝士片3片，喜欢汁的，加3碗水，喜欢味道浓一些的，加1-2碗水，破壁机选豆浆模式，出锅后根据口味加糖调味，生玉米和熟玉米的口感基本差不多哦。
【蟹柳虾皮滑蛋】这道菜的口感不输给银鱼炒蛋，而且口味更鲜香不腥。做法也是简单，最关键的是食材比较顺手，也补钙。蟹柳一根用开水过两遍去腥后撕碎，虾皮一小撮，鸡蛋2个，加一点点盐和黑胡椒混合均匀后，不粘锅滴几滴核桃油，（我婆婆家种核桃，所以核桃油是我们家的必备，也可以用其他油替代都可以）把混合的蛋液倒入锅内，不停的翻炒，直到蛋液刚凝固，关火拌一下即可，特别嫩，还有Q弹的蟹柳和虾皮的嚼劲，特别好吃。
韭菜虾仁煎饼
母亲生病了，不能吃有动物脂肪、粗纤维不易于消化的食物，又要大量补充蛋白质，每天怎么能让她有胃口多吃一点就成了大问题。也很适合煎成小个的，做给孩子吃。
用料：
100克韭菜
100克虾仁
20克山药泥
100克面粉
2片姜
适量盐
做法：
韭菜洗净切成末，山药洗净去皮磨成山药泥，虾仁洗净去虾线剁成泥，姜切片或粗丝浸入适量水中。
加入面粉，盐和姜水（姜丝不要），搅匀即成面糊。
平底锅烧热，放少量油中火两面煎熟即可。
冰雪奇缘主题双层蛋糕--Frozen艾莎
这个蛋糕的造型并不是我原创的，是结合一些网上和厨友们的图片，再加上我自己的一些改动完成的。放上来作为分享也作为我第一个双层蛋糕的纪念。蛋糕顶上的公仔在淘宝能买到。果冻层我是加了香蕉香精做的，如果没有香蕉香精就搜一下海洋慕斯的方子，上面有果冻层的做法。100克的量就够了。
用料：
#蛋糕胚
1个8寸海绵蛋糕
1个6寸戚风蛋糕
#中间夹层馅料以及抹面奶油
若干草莓(或其他水果）
600毫升奶油
60克糖
2-3滴（没有也可以）香草精
#裱花奶油
600毫升奶油
60克糖
2-3滴（没有也可以）香草精
适量蓝色色素
#果冻层（提前一晚冻好）
100克水（或者其他无色的果汁）
10克糖（如用甜味果汁则不需加糖）
1片吉利丁片
1滴（也可以用海洋慕斯的方法）香蕉香精（如用果汁则不需要）
1滴蓝色色素
#其他装饰材料
适量椰蓉
一个公仔
若干插牌
做法：
准备好一个8寸海绵蛋糕和一个6寸戚风蛋糕。切片分层备用。
600克奶油打发，加一点点蓝色色素，调成淡淡的蓝色。一层蛋糕，加一层奶油，抹平，加水果，再放一层蛋糕这样重复直到所有蛋糕都放好。抹面。6寸的要抹平一些，8寸的不用很平，因为外面要裱花。
再打发600克裱花奶油，留出100克出来放冰箱。其他500克分成200克和280克两部分，200部分加入蓝色色素调成图片的颜色。280部保留白色。
开始裱花。花嘴是2D中号。裱花前，可以用花纹刮板再8寸蛋糕周围刮一下，以便保持整齐。装上花嘴，分出120克蓝色奶油装入裱花袋，从最下面的地方裱起。第二朵要稍微盖住第一朵。重复完成第一圈。
第二圈，用60克蓝色奶油+60克白色奶油裱花，在两个花的中间开始裱，稍微盖住第一层。第三层用20克蓝色+100克白色奶油。第四层用120克白色奶油裱花（也可以加入一点剩余的蓝色奶油）
从冰箱取出白色的奶油，用80克装入裱花袋，剪出小口，在蛋糕顶上挤出条状的奶油。完成一整圈后，把中间也用奶油盖住。
剩下的白色奶油装入另一个裱花袋，剪一个小口，在蛋糕上画雪花和写字。
用锡纸包住公仔底部，然后放到蛋糕上，稍微按紧。
果冻的做法：提前一晚，把水加热，融化糖，温度50度时加入香精和色素和泡软的吉利丁片，放入一个容器里（不要太大的，注意厚度）放入冰箱冷藏一晚。
撒上椰蓉，果冻切块放上，插上插牌，完成。
乌鸡四物汤
姨妈痛的救星！姨妈痛、量少、延迟每个月都超困扰。喝了这碗汤，疼痛减轻 全身轻松。
用料：
300克乌鸡
10克当归头
8克川芎
12克白芍
12克熟地黄
3颗红枣
2片姜片
做法：
需要的食材如上～
乌鸡加姜焯水
酱～
加入清洗好的四物汤料（红枣去核，熟地黄剪成块状，放入两片姜片）
隔水炖3小时
好啦～ 
记得加入适量食盐提鲜
汤色非常好看
酱～
爆浆蓝莓玛芬
母亲节，超市做活动，新鲜蓝莓十元一盒，买了两盒。本来想做蓝莓蛋糕卷，家里没有淡奶油了。想来想去，做个爆浆蓝莓玛芬，做法简单又好吃。此方可做一个蛋糕六连模的玛芬。
用料：
125克蓝莓
80克低筋面粉
3克无铝泡打粉
50克无盐黄油
30克细砂糖
1克盐
1个65克鸡蛋
40克牛奶
做法：
蓝莓冲洗一下，一勺小苏打放入一碗水里溶化，放入蓝莓用手在碗里轻轻的划几圈，然后浸泡十五分钟以上，这样就可以把蓝莓无损伤的清洗干净了。没有小苏打，也可以用面粉和盐溶化在水里，浸泡清洗蓝莓。
蛋糕纸模放入六连模中备用。
准备材料：黄油切薄片放入打蛋盆中软化，低筋面粉和泡打粉混合过筛，糖和盐混合，鸡蛋打散，牛奶称出。
黄油软化至表面光亮，可以轻易用手指戳洞，加入糖和盐，用手动打蛋器顺一个方向搅打至黄油色泽变白、体积膨大。
分五到七次加入鸡蛋搅打均匀。每次加入鸡蛋搅打均匀后再加入下一次，以免会水油分离。
鸡蛋液全部加入黄油后，这时的状态是乳膏状的。
筛入1/3的低粉和泡打粉混合物，切拌均匀。
加入20克牛奶，切拌均匀。
第二次加入1/3粉类，切拌均匀。
加入20克牛奶，切拌均匀。
第三次加入剩下的1/3粉类，切拌均匀。
取出冷冻的蓝莓。蓝莓之所以要冰冻一下，是因为蓝莓的皮太薄，在拌入蛋糕糊中时很容易破裂，冻硬了后拌入就可以避免这种情况。蓝莓不冻也是可以的，那在和蛋糕糊混合时只要小心一点就行了。
此时预热烤箱180℃。
留12颗蓝莓外，其余的蓝莓放入蛋糕糊里稍微混合均匀。
用勺子把蛋糕糊大致均匀分至六个纸模中，每个上面摆上两颗蓝莓。
蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火170℃（实测温度），中下层，烤30--35分钟。30分钟时，打开烤箱门，用牙签插入蛋糕中，抽出牙签，如果牙签上没有蛋糕附着物，那么蛋糕就熟了，可以取出蛋糕。如果牙签上有蛋糕附着物，就继续烤3--5分钟。每台烤箱都有自己的脾气，时间温度都要根据烤箱适度调整。
看！蓝莓都爆浆了呢！
美貌、酸甜可口的爆浆蓝莓玛芬。
芝加哥菲力牛排配香煎小土豆
说到牛排，这里到讲究可就深了，就幸福这啰嗦劲要是敞开了聊可就没边儿了，而且很多东西离家庭还是DIY比较遥远的，今天就争取用最简单的方法做一顿最美味的牛排吧。
还是容我先唠叨几句，首先，我们吃的是“牛”排，肉质是决定味道的首要因素！那些日本啊、澳大利亚进口的什么什么高级牛肉咱就不讨论了，就说说咱在菜市场能买到的。不同部位的肉，适合做不同种类的牛排，煎不同的生熟度。牛身上最好、最嫩的肉只有一小块——“里脊（TENDERLOIN，又叫FILLET菲力）”，几乎不含肥膘，简直可以说是怎么做都好吃，牛排的话想煎到不好咬都不那么容易呢。偶家里总是会囤着一些，以备随时馋牛排。
肉选好了下面就是调味了，包括预先腌和浇汁，这个组合也老复杂老复杂了，咱今天来说说上次在贝太学的方法和腌料版两种偶家比较常用滴方法。成品图上是腌料版的，贝太版滴做法如下：
牛排腌制方法：牛里脊180g+鲜百里香3g+盐5g+黑胡椒碎3g+油20ml+大藏芥末10g→腌制24小时左右。
注：有些肉腌前需要用肉锤敲松，里脊不需要滴。
左图为偶回家做的版本，没有新鲜百里香用了干燥的；右图为当时在贝太教室老师给准备好的。
下一步就是煎了，冷冻过的肉或者肉质不太好的，会滋生细菌，都不能做半熟，自家制作牛排建议煎至全熟，除非是上好的冷鲜肉，才可以根据喜好做7分、5分甚至3分熟。
用料：
4块牛里脊肉
芝加哥精品牛排调料
橄榄油
3个小土豆
洋葱
蒜
百里香
盐
做法：
称取牛排重量3%的腌料→加适量橄榄油调匀
牛里脊肉4块→洗净沥干水分→分别沾上调好的腌料→用手抓一会帮助入味→密封腌制1小时左右
热锅→锅中倒适量橄榄油→取出腌好的牛排，两面煎至喜欢的熟度即可
小土豆3个→洗净煮熟→冷却后剥皮→每个土豆平均切成4条→洋葱、蒜分别切末
热锅→锅中倒适量橄榄油→加入切好的小土豆→小火煎至土豆金黄→加入切好的洋葱末、蒜末，百里香和适量盐→翻炒至洋葱变软即可
小美版可可巧克力吐司
第一次用中种法做吐司🍞
第一次做可可巧克力吐司🍫
做出来的面包确实比直接法更加柔软，到了第二天依然软软的。
老爸吃了一口问：这个面包是买的吗？
😂😂😂
用料：
中种面团
220克高筋面粉
3克酵母
155克牛奶
主面团
45克高筋面粉
14克可可粉
40克糖
1克酵母
3克盐
35全蛋液
20克黄油
做法：
将所有中种面团材料揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵18个小时左右。
将发酵好的中种面团撕小块，与主面团中除黄油以外的材料一起放入主锅，30秒/速度3一6混合。这个步骤要注意观察面团状态，并根据面团状态适当增加牛奶或面粉。
选择揉面程度4分钟，能拉出厚膜。
加入黄油继续揉面4分钟，拉出手套膜。揉面前最好测量一下面团温度，不要超过28度，我揉面之前放冰箱冷藏了20分钟，揉面后温度还是稍微高出一点点。
加入耐高温巧克力豆，30秒/速度3混合。
将面团取出稍稍整形，放温暖处进行第一次发酵。我用的中种面团的容器，所以请忽略白色面粉。
发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩就发酵好了。
将发酵好的面团取出排气，均匀分三等分，盖保鲜膜松驰20分钟。可以看出我的面团比较湿，所以全程都是戴手套完成的。面团湿点成品就会柔软些，但整形的过程有些崩溃，不喜欢这个过程的人可以自行调整面粉和鸡蛋液的比例。
将醒好的面团依次擀成长方形薄片，我参考的方子涂了一层巧克力甘纳许，我偷懒没做甘纳许，成品一样好吃。
从一头卷起，盖保鲜膜松驰20分钟
再次擀开，卷起，放入吐司盒
将吐司盒放入装有热水的烤箱进行第二次发酵。今天我用了35分钟便发酵成功。
我的烤箱没有上下火调节，190度预热10分钟，然后将吐司盒放入预热好的烤箱，180度30分钟。我今天盖了盖子，所以不用观察上色情况。
出炉。
开吃
这是第二天的状态，一样的松软，比买的好吃很多哦
酸奶卡通饼干
用料：
60克黄油
30克糖粉
125克低粉
30克酸奶
做法：
室温软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油发白体积变大，在加入酸奶继续打匀，放入过筛好的低筋拌匀

拌匀揉成面团，不粘手就可以了，如果粘手可以加点面粉，将面团放在油纸上擀成
3厘米厚的薄饼，用模具压出造型
摆入烤盘，送入预热好的烤箱160度烤20分钟左右
超鲜美的紫菜鸡蛋虾饼
看视频学来的，超级好吃！开个方子记录下。
原方来自农国栋厨师。
分量可以自行减半～
用料：
4个鸡蛋
10只虾
圆形的半张紫菜
适量盐
适量料酒
适量葱
做法：
虾剥壳去虾线，切成虾粒，用盐和料酒腌十分钟。
紫菜泡在常温的水中，泡开后挤干水分。
葱切葱花。
鸡蛋打散后加入虾粒、紫菜、葱花。
锅中油热后，倒入一半的蛋液，中火，炒七成熟后，盛出倒回蛋液中。
锅中再倒少许油，油热后把蛋液倒入锅中，小火煎三分钟，翻面再煎三分钟。
盛出切块摆盘。