xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
〈鸡腿菇炒肉丝〉，大自然的味道，欣小厨 😉
用料：
30个左右鸡腿菇
200克猪肉
2个辣椒
3片姜
一小段葱
5个干辣椒
一小把花椒
1.5勺淀粉
3勺生抽
适量盐
1勺料酒
适量鸡精
一点点糖
1勺蚝油
做法：
鸡腿菇焯水，用凉水拔着，然后用手撕一撕。
猪肉洗净切丝
葱姜切片，干辣椒，花椒备用。辣椒也切丝备用。
葱姜，花椒，干辣椒爆锅，下肉丝，料酒，生抽翻炒
下鸡腿菇，糖，盐，鸡精，蚝油，翻炒，放入水淀粉，加入辣椒。
特别好吃，蘑菇的鲜美味道。
饺子皮版茄子打卤面
包了饺子多下来的饺子皮怎么办？切成条，再来个茄子就是一碗鲜美的打卤面了。葱姜蒜一概不需要，只需要一点油，盐，生抽和糖，茄子就足够鲜美。
用料：
适量盐
看你食量了饺子皮
适量生抽
平铺锅底一层薄油油
做法：
茄子和饺子皮都切成条。
将茄子放入热好的油锅中，中火，稍微炒一下。茄子很吸油，炒一会会就吸干了油，没事，别再加油了，热量高。继续加水到浸没茄子就好，加入生抽，盐，和一点点糖盖上锅盖中火继续煮。调料的量看个人口味咯，糖别太多，一丢丢就好。
另起一锅，加一些盐，煮水到沸腾，加入切成条的饺子皮，煮沸后再加水，多煮一会，加2次水差不多就煮好了。打卤面煮的软一些比较好吃。
观察下茄子，看到煮的软烂就可以开盖收干水分了。
饺子皮煮好后，滤下水，放碗里，这时候茄子也煮的差不多了，盖在面上就好。
好吃到冒泡～卤肉饭
突然想吃～卤肉饭～有年轻时去永和豆浆吃一碗卤肉饭的记忆～有新菜谱的尝试～
用料：
1000克五花肉
3个鸡蛋
8片姜
2勺料酒
小把葱花
30克金兰酱油
25克老抽
25克金兰油膏
25克白玉糯米酒汁
20克冰糖
2个八角
2块桂皮
小把小茴香
小把陈皮
3片香叶
撒一些白胡椒粉
500～600毫升热水
做法：
五花肉一块清洗后，切对半入冷水锅，放姜片3片、料酒，焯水后清洗干净；
五花肉焯水过程中煮鸡蛋，煮熟后冷水浸泡后剥皮备用；
五花肉切成宽度约
5厘米左右的长条片状；

再切成直径约
5厘米左右的条状，用厨房纸巾吸水；
铸铁锅预热好，转中小火，倒入五花肉条煸出油脂（煸好后可倒出一半油），倒入冰糖，转小火翻炒一会，倒入葱花、姜片5片、白胡椒粉，转中火炒匀，倒入糯米酒汁、金兰酱油、老抽、金兰油膏，翻炒均匀；
加入料包（八角桂皮小茴香陈皮香叶 装入纱布袋）和鸡蛋，倒入热水，没过肉和鸡蛋即可，盖盖，煮开后转小火继续炖1个小时；（中间可开盖尝咸淡）
开盖，转中大火收汁，看到汤汁开始起泡时，汤汁也就收的差不多，浇汁足够，可以关火了；
炖卤肉时，烫几颗青菜，米饭盛碗里🍚，卤蛋切对半，和青菜铺在米饭一边，舀两勺卤肉酱浇在米饭🍚上，搅拌搅拌……，香浓软糯好滋味！
栗蓉奶香小饼
用料：
适量牛奶
适量栗子
半个梨
适量白菜叶
20克面粉
做法：
梨去皮切小块，栗子蒸熟剥皮，加牛奶中，放进搅拌机打成泥
在1中加入米饭，搅拌成糊状。
平底锅放少许油，煎至两面金黄。
口感软软的甜甜的。
佐餐：腌辣椒（不是很辣的版本）
用料：
5个尖椒
15瓣大蒜切片
2个小米椒
食用油
花椒
生抽
盐
鸡精
冰糖
料酒（白酒）
做法：
尖椒洗干净后，一定要晾干水，切成小块，放在无水的盆子中，加入一勺盐，腌制2个小时左右吧，目的是腌出水，把水倒掉。
锅内放油，加入花椒，然后小火把花椒炒香，不要炒糊了呀。
倒入半瓶酱油，烧开。加入适量的盐，鸡精，冰糖，一勺料酒。关火，让冰糖用余温融化。
等不那么烫了以后，加入蒜瓣和小米辣。（如果吃的比较慢，可以等彻底凉了后再加入）
把尖椒放在无水的玻璃罐子里，放凉后的酱汁也倒进去，密封保存。
酒香烧带鱼
曾在西子湖畔尝过一道酒香带鱼，凭着记忆中的味道重新尝试了一下。
用料：
1条新鲜带鱼
适量花雕酒or 白兰地
适量芹菜或青蒜
适量子姜
5克蚝油
5克冰糖
做法：
带鱼清洗干净，去鳃去肚，小心不要弄破鱼胆。加盐和酒腌制1小时，用清水洗一下多余盐分，用厨房纸擦干表面，拍薄薄的一层生粉。
下锅煎至两面略黄。热锅冷油，待油温7成热下带鱼，不黏锅的诀窍是要等鱼皮成型，等锅轻轻晃动时鱼块会跟着晃动时就可以翻面啦。
淋汁。调味汁如下：蚝油，冰糖，生抽按2：1：1调制，加花雕酒调匀。如果用白兰地则需加纯净水。由于带鱼提前腌制过，生抽也可以少放一些。
淋汁烧开。加入子姜丝。
加芹菜或者青蒜。加盖焖煮至收汁。
开动。
解锁苹果新吃法苹果脆片
苹果脆片酸酸甜甜，完全没有水分，一口一片根本停不下来哦～
用料：
2个苹果
2克盐
1千克清水
做法：
苹果切片，展示刀工的时候到啦，能切多薄切多薄；
盐加入清水中，苹果片放入水中浸泡几分钟捞出，厨房纸吸干水分；
苹果片铺满烤架和烤盘（铺油纸‼️）上下层、上下火75度烤2.5小时。
苹果脆片格兰诺拉酸奶杯
鸡汁焖面——太太乐鲜鸡汁
焖面是我最喜欢吃的面食，今天加了太太乐鲜鸡汁，味道更增添了鲜美。
用料：
1把豆角
100克五花肉
适量葱、姜、蒜
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量植物油
少许香油
200克手擀面
1小勺太太乐鲜鸡汁
做法：
豆角摘去两端，洗净，折成小段。
葱、姜、蒜切末。
五花肉切片。
起锅，热锅凉油，放入五花肉，煸炒至吐油，变色，放入葱花、姜末，煸出香味。放入豆角煸炒至变色，放入盐、生抽、老抽，略炒。
加开水，没过豆角，大火烧开后，盛出2/3的汤汁备用。
手擀面可以自己擀，也可以买现擀的。
将手擀面抖散均匀地平铺在豆角上面。
将盛出汤汁的一半均匀的淋在面条上，将面条抖散，加锅盖小火焖，约5分钟左右，待汤汁变少后再淋入剩余的汤汁，再次将面条抖散，焖3分钟左右。
待焖至汤汁快收干时，撒上蒜末，淋入太太乐鲜鸡汁和少许香油，用筷子抖散面条，与豆角、汤汁搅拌均匀，关火后再焖一会儿即可出锅。
开吃。
木耳炒肉
用料：
适量木耳
适量猪肉
1小勺盐
3勺生抽
1小勺酱油
适量淀粉
做法：
木耳洗净切成小块备用
猪肉切成小块，加入1小勺盐、1勺生抽、淀粉适量，搅拌均匀
入油热锅，加入猪肉炒至变色，盛出备用。热锅加入木耳焖炒4分钟，加入猪肉、生抽、酱油一起翻炒3分钟，待熟即可出锅！
好香哦，吃饭
玫瑰花戚风蛋糕（6寸）
喜欢吃玫瑰香味儿的各种糕点，于是想着用玫瑰花瓣来做戚风蛋糕，清香宜人 口感真不错，亲们值得一试哟～
用料：
蛋黄糊
45克蛋黄（3个）
10克砂糖
30克玉米油
35克牛奶
55克低粉
3克玫瑰花瓣
蛋白霜
105克蛋白（3个）
35克砂糖
做法：
玫瑰花瓣去蒂去芯，剥成一瓣一瓣的（碎了不要紧），然后用40-50度的温水浸泡10分钟，花瓣泡软后再用清水清洗两遍，挤干水分备用
挤干水分的玫瑰花瓣加入牛奶，浸泡备用
分离好蛋黄和蛋白后，将装蛋白的盆子放冰箱冷藏～
蛋黄里面加入砂糖搅拌至糖溶化
加入玉米油继续搅拌均匀
再将步骤2中混有花瓣的牛奶加入，继续搅拌均匀
筛入低粉，用Z字或者8字手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转），直到面粉无颗粒状，千万不要画圈搅拌哟!
蛋白以低速打至鱼眼泡状
将30克的砂糖加入1/3，继续打发，直到由鱼眼泡状变成细泡状态
再加入1/3的砂糖，蛋白打发至细腻的奶油状态，但提起打蛋器蛋白会掉下去
加入剩下1/3的砂糖，继续打发，直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，并且成弯勾或者三角形形状
蛋白霜分3次加入，以炒菜的手法翻拌均匀。记住，每次加入的蛋白霜搅拌均匀后再加另外1/3～
将面糊倒入模具中，稍微轻轻震几下，震出面糊里的气泡
预热烤箱170度。130度烤20分钟，转150度烤25分钟左右（具体时间依据各家烤箱温度而定），烤到上色满意即可关火
取出后倒扣在两个空碗或者空盘中间，待彻底晾凉后脱模
成功脱模哟
芥兰拌海蜇
夏季凉拌菜来啦~~
用料：
80克海蜇
500克芥蓝
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1/4茶匙酱油
5克葱花
20克植物油
做法：
海蜇用水隔夜浸泡，去其盐味。
一切四后，切成粗细为2公分左右备用。
芥兰去叶子。
去根去皮。
切丝备用。
水烧开，把芥兰丝放入，煮2~3分钟断生。
捞出放入冰水，让其更脆爽。再用力挤干水分放入容器。
海蜇沥干水后一起放入容器。
加盐，糖，酱油拌匀。
放入葱花，浇上热油爆香。
拌匀。
装盘。
熏干香蒜炒肉丝
用料：
5根香蒜
2块熏干
100克猪小里脊肉
1/2根胡萝卜
少许酱油
少许鸡精
少许糖
少许生粉
适量色拉油
适量盐
做法：
猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟
熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段
锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用
锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味
放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成
清煮红菇汤
家里没鸡汤，清炖
用料：
5-6朵红菇
一点点盐
做法：
红菇掰去菇脚---清水快速冲洗（不能泡，否则营养物质都泡出来啦）---加入清水煮开加入一点点盐转小火煮2-3分钟即可
麻辣炸鱼
在Iowa一家中餐馆吃到的一道菜，回来以后琢磨着自己也可以做，平时做水煮鱼都是加很多水，鱼没有炸过、参考了其他炸鱼的菜谱，自己兑了佐料做出来味道也很不错。这个才还可以配豆腐，在最后一步加豆腐进去，口感会更好
用料：
。#炸鱼部分
条swai或者龙利鱼
1只鸡蛋
50g淀粉
50g面粉
一小勺花椒粉
适量盐
适量味精
两勺食用油
适量水
适量#炒料部分
两小块姜
4小瓣蒜
10颗花椒
1勺老抽
3勺生抽
半勺白糖
1勺豆瓣酱
2勺火锅料
做法：
将淀粉、面粉、花椒粉、盐味精混合。把鸡蛋、食用油、加入面粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一点的浓度。这样就调好了
把鱼切条，放入面粉液均匀粘上浆液。在小锅里烧热油（葵花油比菜籽油好，没烟），把鱼块少量放进去炸一遍，炸完后再重新炸一遍，这样鱼块会脆一点，没那么软。
姜蒜切碎，加几颗花椒，干辣椒，锅里下油烧热，把姜蒜花椒放进去炒出香味，炒香后再把豆瓣酱和火锅料放进去炒，想要味道大的可以再多加火锅料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入锅里、等料炒散了加一小碗水，煮开，放鱼进去炒一下。鱼本来就是熟的，不用多久就可以起盘了。
奇异果益力多汁
酸酸甜甜就是我，最适合我们这些五分钟内做出果汁的青年人
用料：
2个奇异果
2瓶益力多
少许冰水
做法：
准备好原材料，益力多，奇异果
小刀在两段切除'然后用勺子插进去，快速转一圈，直接得奇异果肉。
然后再把奇异果切成片（其实整个放进去都无所谓）将奇异果，益力多倒进榨汁机，加少许冰水，开榨即可。
美美的奇异果益力多就搞定啦，记得尽快喝喔，要不然会被氧化变苦喔。。。
蘑菇醬（純素）
爲食物•對話準備雞肉卷的餡料，來不及專門去買野生菌，就用了手頭既有的鈕釦蘑菇和草菇，因種植蘑菇風味不足，加了乾菌和松露油來增加風味。蒜、洋蔥、百里香都是慣常的同蘑菇搭配的食材，比較特別的是我用了鹽麴替代鹽來調味。同甘酒(https://reurl.cc/4RdG2)一樣，鹽麴也是由米麴發酵後製成的，在鹹味之餘，它還有穀物天然發酵的鮮甜，令蘑菇醬有了別緻的風味。

蘑菇醬如何和雞胸搭配做成雞肉卷及浸泡蘑菇的水如何用來做醬汁可以在《食譜的精準與想象》中看到：https://reurl.cc/3D4Z8

這個蘑菇醬除了用來做肉卷、麵包等的餡料外，還可以直接塗抹麵包、用做意粉醬或蔬菜蘸醬。

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址就可以了。

所需時間：20分鐘
用料：
100克鈕釦蘑菇（button mushroom）
50克草菇
5克乾牛肝菌
5克乾羊肚菌
200毫升熱水
10克蒜
50克洋蔥
1隻百里香
8毫升橄欖油
3毫升松露油（truffle oil）
15克鹽麴
做法：
將乾牛肝菌和乾羊肚菌放入熱水中浸泡10分鐘。
鈕釦蘑菇和草菇切片，洋蔥切絲，蒜切末，百里香取下葉子。
完成浸泡的乾菌濾出，大致切開，浸泡蘑菇的水用紗布過濾，保留過濾後的液體。
燒熱的鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥炒至洋蔥變軟，加入蒜末、百里香葉，翻炒出香味後加入所有蘑菇和80毫升浸泡乾菌的水，炒至水份蒸發，加入鹽麴，翻拌均勻即可關火。
將炒好的蘑菇倒入料理機，加入松露油，攪打成醬。
凉拌牛肚丝
用料：
150克牛肚丝
少许香菜
2瓣大蒜
半勺麻辣油
2勺海底捞香辣蘸料
四分之一勺生抽
四分之一勺蚝油
一点鸡精
少许熟芝麻
少许熟花生碎
1段大葱
做法：
1、牛肚丝焯水一分钟。
2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝。
南瓜🎃皮的油炸糕
南瓜营养又健康，好消化，对老人小孩都是不错的食物～营养价值就自行百度啦～
用料：
适量克糯米粉
适量克普通面粉
适量（少一点可以）南瓜不浪费油克油
一点就好克酵母
半个南瓜
一勺儿白砂糖（用蜂蜜代替）
20克豆沙馅
做法：
小半个南瓜，去皮，洗净。
切块，小一点熟的快一些…
上锅蒸熟南瓜，15分钟左右～
蒸熟
自家农产蜂蜜
碾碎成泥，加入糯米粉，面粉，蜂蜜
热油，一定要小火烹炸～
摆盘即可～
豌豆苗烧饼
用料：
一把豆苗
2个鸡蛋 
适量糯米粉
小半勺盐
适量橄榄油
做法：
豌豆苗洗净切碎
打入两个鸡蛋
加入糯米粉橄榄油、盐和一点点水
先用筷子搅拌，然后用手反复揉搓
锅中倒油，油热以后捏一小段放在手中摊平，放入锅中煎到两面金黄即可
出锅啦～
红烧牛腩
牛腩做法超简单，我姐教我的。最初品尝这道菜的时候，觉得特别好吃，尤其是拌米饭真是太香了。这道菜的做法刚开始我也怀疑过，为什么不加大料之类的调料，但按照方子做过之后，你就会觉得加那些真是太多余了。
用料：
500克牛腩切块
适量冰糖
1勺老抽
4勺生抽
1勺料酒
做法：
牛腩块冷水下锅，水开后捞出洗净。
锅中放油，适量的冰糖炒糖色。
将生抽、老抽、料酒和糖色倒入砂锅内。
倒入开水，水开后转小火，用砂锅炖制一般需要2个半小时，炖至汤汁浓稠即可。
这个状态就可以出锅了。
牛腩入口即化，很美味哦。
老婆饼
美丽的名字，外皮烤至金黄，内里层层油酥薄如面纸，酥的不得了，芝麻做馅，甘香可口。

今天的菜谱重点介绍包法哦～
用料：
油皮
200克普通面粉
60克猪油
100克水
40克细砂糖
油酥
60克猪油
120克低粉
馅料
40克熟芝麻
120克糯米粉
50克色拉油
120克糖
150克水
15克奶粉（可省略）
适量蛋液
做法：
第一步，混合油皮的所有原材料，和成面团。刚和好的面团非常柔软，盖好保鲜膜，松弛半小时。
第二步，混合油酥的所有材料，和成面团，盖保鲜膜醒发半小时。
第三步，利用面团松弛的时间准备馅料。最好先将所有材料称好，使用起来比较方便。将糖，水，色拉油混合后加热至滚开后转小火，之后加入其余材料，搅拌均匀，出锅，最好摊开在大盘子里（也可以放入冰箱），总之晾凉备用。

以上材料准备完毕，图片中从左至右依次为：油皮、油酥、馅料。
第四步，将醒发好的油皮和油酥，分别平均分成16个小剂子。
         先取一份油皮，用手掌轻轻拍成面片，再取一份油酥放在其中，用虎口来收口，不要用包包子的收口方法，将口收紧。
16份全部按照上边方法做好，注意盖好保鲜膜，防止表面变干。松弛15分钟。
第五步，取松弛好的一份面团，用擀面杖从中像两侧擀开，力道要均匀，切不可太用力，擀成大圆形；接着从下至上将面片卷起来，如图所示；全部十六个依次做好，盖好保鲜膜醒发松弛15分钟。
第六步，取松弛好的面团一份，按扁，擀成椭圆形，接着自下而上卷起来，如图所示。16份依次做好，盖好保鲜膜，醒发15分钟。
第七步，取一份松弛好的面团，如图食指在中间按压。
第八步，两侧再往中间堆。
第九步，压扁，成面片。（因为手误将第七步至第九步的图片误删了）
第十步，将面片置于手掌中，放入一份馅料，用虎口向内收紧包口。
团好16份面团，稍一松弛即可。取最早制作的面团，用擀面杖擀开，动作要轻柔，擀成饼状。
将饼摆入烤盘，烤箱预热190度。在饼的表面刷蛋液，用锋利的小刀割三道，撒上白芝麻，放入加热好的烤箱。
190度，烤15至20分钟
出锅，很酥，小心轻放。
趁热来一个，小心烫嘴
【减脂小零食】香蕉燕麦饼干｜健康•零食
嘴馋又怕长胖，怎么办？
今天健小晶带大家做一道营养又低卡的减脂期解馋小零食，怕长胖的集美们快快做起来吧～
用料：
2个鸡蛋
2勺植物油
200～400克燕麦片
100克全麦面粉
50克坚果
10～20颗红枣
20克黑芝麻
1～4根香蕉
200克牛奶
2勺糖/蜂蜜
做法：
所有的食材准备好，香蕉需要熟一点的，撵成泥。
坚果、红枣切碎。
所有的食材拌匀。
静置十分钟，让燕麦充分软化。
烤盘铺吸油纸，抹一层油。
泡好的燕麦用手捏成圆球，放在烤盘上压成圆饼状，稍微压薄一点。
烤箱上下火170℃，预热2分钟，放入烤盘烤制20～30min。
出锅。
我用到了黑燕麦和全麦粉，所以颜色偏深一点。
整个屋子都充满了香味。松软可口的减脂期小零食香蕉燕麦饼干就做好啦。饿的时候随手来一块，解馋又不长肉ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用电饭煲做出的美味！港式香肠土豆饭
香港买回来的美心香肠，加上新上市的小土豆，用电饭煲烧北湖新米，超级香！
用料：
美心香肠
小土豆
做法：
小土豆切块，用少量的油煸一下
将香肠、小土豆放入电饭煲，烧杂粮饭
韭菜彩椒炒虾仁
今天我们要烹制的这道韭菜彩椒炒虾仁，是我的一个突发奇想。所谓彩椒，是各种果皮颜色的甜(辣)椒（柿子椒）的总称，原产于以色列。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，不仅可促进食欲，亦有舒缓压力的作用。彩椒中富含多种维生素及微量元素，常吃可改善黑斑及雀斑，还有补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
如此说来，三重营养叠加的美味，不想亲手烹制吗？
用料：
黄辣椒
大虾
红辣椒
韭菜
香葱
姜
蒜
盐
鸡粉
生粉
料酒
香油
胡椒粉
做法：
香葱洗净切成葱段；姜切成小的象眼片；蒜去皮洗净，切成蒜片，备用
彩椒洗净，对开，去掉籽瓤，切成三厘米长，如钱币粗细的长条状
韭菜择洗干净，同样切成三厘米长的段
大虾去掉头、壳。用适量的生粉揉洗一下，目的是去掉其自身的污垢
将虾仁弯曲，用牙签从虾仁尾部三分之一轻轻伸入，挑去虾线。挑虾线时旁边可准备一小碗水，虾线如黏附在手上，可蘸一下碗中的水，虾线即可脱离
挑好虾线后，再用清水略冲洗，控水片刻。然后用厨房用纸巾或干净的毛巾将虾仁表面的水分尽量地吸干
接下来要腌制一下虾仁。一点点盐、鸡粉，调匀，撒入虾仁中，轻轻搅拌均匀，此时你会发现，刚吸净的水分又“冒”了出来。不要紧，再将一点生粉加入其中，吸附水分的同时，生粉也会使虾仁更滑嫩
最后，我们调和一点点香油与胡椒粉，拌入虾仁中。虾仁就腌制完毕了
炒锅烧热，倒入植物油，油可多放入一点，此步骤我们要将虾仁划油，并非烹炒。这也是准备烹炒前的准备工作之一
油温七成热时，将虾仁倒入，当虾仁整体变色，立即捞出，控油备用。炒锅中多余的油倒入小碗中，留作他用。炒锅不必刷洗，留一点底油，继续放入火眼上
放入葱段、姜片、蒜片，爆香，放入彩椒和虾仁，烹料酒，大火翻炒几下
根据自己的口味，放入适量的盐、鸡粉和一点点生抽调味
放入韭菜，大火翻炒几下。见韭菜一塌秧，立即关火，出锅装盘。这道色香味俱佳的韭菜彩椒炒虾仁就做好了
超简单的自制辣椒酱
土生土长的广东人，却喜欢吃辣的，便有了这一款辣椒酱
用料：
90克红色指天椒
120克蒜             头
10克左右盐      
几滴醋
一个手动蒜泥神器
做法：
将蒜头剥去外皮，指天椒剪去绿色的蒂
把蒜头放入绞拌器里绞碎
粗细可随各人喜好
把辣椒放入绞拌器绞碎
粗细和蒜蓉一样
把蒜蓉、辣椒、盐、醋混在一起拌匀
装入你喜欢的密封玻璃瓶子就大功告成了
百香果柠檬蜂蜜
用料：
4个柠檬
6个百香果
半瓶东北特供椴树蜜
做法：
一只百香果一层柠檬切片一层蜂蜜，封装。等待两天。挖出泡水喝，就是清香酸甜的百香果柠檬蜂蜜啦。还可以和原味酸奶一起喝。健康也美味。
低卡高纤的绵绵红薯芝士蛋糕
芝士蛋糕，从我尝到它的第一次起就成了我的最爱。可是高高的脂肪含量和热量，总让我吞着口水踟蹰不已。这款红薯芝士蛋糕是我试验多次反复论证的结晶。绵软轻盈的口感，红薯特有的香气，低卡路里高纤维素的组合，总之，吃过的都说好。
用料：
400克奶油芝士
1个全蛋 
2个蛋黄
2个蛋白
80克细砂糖 （1）
30克细砂糖（2）
24克低筋面粉
180-200克红薯泥
一小勺 （可不加）香草精
八寸圆模模具
做法：
备齐所有原料，以防手忙脚乱。红薯泥制作的最佳方法是是将红薯放入烤箱200摄氏度（400华氏度）烤40分钟至一小时（根据红薯大小而定）。蒸熟也是可以的。
奶油芝士室温软化，用水浴法（一锅热水，金属盆放入水中）把奶油芝士搅打至顺滑。嫌麻烦的，直接用电动打蛋器高速搅打。
将全蛋，蛋黄，四砂糖（1），和红薯泥放入搅拌机，搅打成泥。
把搅打好的混合物分三次加入奶油奶酪里，搅拌到完全融合。然后筛入低筋面粉，搅拌至完全融合。
将细砂糖（2）分三次加入蛋白，用打蛋器将蛋白打成湿性发泡。
将打发好的蛋白分三次翻拌到芝士糊里，翻拌均匀，但不要过度搅拌，以防蛋白消泡，影响口感。
将模具外边包上锡纸（如果用的不是活底模可以不包），内侧垫上油纸（方便脱模），然后倒入面糊。震几下排出大气泡。
拿一个较深较大的烤盘，注入开水，将蛋糕模放入，注意水位不要太高，一面蛋糕模中进水。烤箱预热150摄氏度（300华氏度）。
放入烤箱，烤1小时，直到蛋糕完全膨起，表面成金橘黄色。可以拿一根牙签插入蛋糕正中然后拔出，如果牙签干净，说明蛋糕熟了。
冷藏至少四小时，脱模。
快手北瓜虾仁
10分钟以内就能搞定的营养美食，适合减肥人士，也可以做通勤便当。
用料：
5克虾仁
半根北瓜或者西葫芦
半个洋葱
少量盐巴
少量胡椒粉
适量料酒
做法：
北瓜或者西葫芦切片～
洋葱中间剖一刀切丝～
洗净速冻虾仁～有条件的可以买新鲜的哦～😆😆
洋葱煎黄，下其余的食材，大火翻炒，炒至食材变软出水，下料酒盐巴胡椒粉。随后即可出锅！
虾仁海蛎菌菇瘦肉粥
哈哈！这个名字有点长，用现有的原材料做的，so有什么就放什么～
用料：
一小碟虾仁
一小碟海蛎干
一小碟菌菇（香菇，平菇）
一份瘦肉
一份葱姜蒜
自己适量盐
做法：
首先备料，把原材料洗净晾干备用放在小碟子里，我用的是虾仁干，也可以用鲜虾其余材料看上图（肉用生抽淀粉拌匀）
然后是煸炒，首先热油后放入瘦肉煸炒至金黄色出锅，再热油放入姜蒜炒香后放入菌菇，海蛎，虾仁煸炒出香味，放入一点点的盐和鸡精调味即可出锅
我是提前把米洗好放入电饭煲，再把刚刚煸炒好的食材铺满在大米上，最后加水（看自己喜欢粥的稠度放水量）最后按上煲粥功能按键，即可享侯美味出锅啦！
最后的成品  好吃到飞起～
我的轻奢煮艺——香辣藕丁
香辣藕丁算是很简单的下饭菜了，跟藕片或者土豆丝比起来，既不考验刀工，对火候的需求也不会太苛刻，很适合新手来做。而且稍微变化一下口味就不同了，花椒辣椒多一些就是麻辣藕丁，多放点白糖和醋的话又能变成酸辣口味…… 软硬程度也可以自己调整，有人爱吃软一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人爱吃脆一些的，那就直接下锅炒到断生就可以出锅。我喜欢内里保持脆的口感，但表层沾满炒焦香的调料的那种，需要提前把调料都炒香，炒的时候一定要用大火，但需要注意不要真的把调料炒焦了。

做菜的时候能有一口不沾性能良好的炒锅的话，那就事半功倍了。普通的铁锅样子比较笨重，黑黑的也不够好看，九阳这口轻奢炒锅米白色的外形配原木色的榉木手柄，配色简单大方，而且不仅颜值高，不粘性能也很好，藕的淀粉含量还是挺高的，但我炒藕丁和调料的时候完全没有粘黏迹象，翻炒很顺畅。这口炒锅最特别的地方还在于它的轻便，对比同口径的炒锅轻了35%的重量，不管是掂炒还是最后单手操作倒菜，对于女性来说都是很轻松的，再也不用吃力的双手端大铁锅啦~ 

而且好消息是1月15日，九阳这口新品轻奢派不粘炒锅就要在下厨房市集首发啦～ 首发特惠价格超级划算，戳链接可以购买哦：https://m.xiachufang.com/goods/76190/

粉丝福利更新一发，也是首发优惠之一，通过下面链接购买时备注“我的轻奢煮艺”，就会多送出一套西餐餐具四件套～ 戳：

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用料：
1个九阳轻奢派不粘炒锅
一节（500g）藕
适量食用油
5只干红辣椒
4瓣蒜瓣
适量生姜
适量花椒
2大勺郫县豆瓣
1勺豆豉
适量熟油辣椒（可选）
1小勺糖
1-2勺生抽
少许白醋（可选）
做法：
准备好所有材料，大蒜切片，生姜切丝
藕洗净，去皮切小丁，然后过两遍清水，去除掉多余的淀粉，然后控干水分
锅中放油，油七成热以后放入姜蒜花椒和干红辣椒，炒出香味
放入郫县豆瓣和豆豉，把调料炒好炒香
倒入控干水分的藕丁，大火翻炒均匀
一定要让每颗藕丁都均匀的沾上调料，炒出来才会好吃，这里可以稍微颠一下锅，翻炒效率会高很多～ 九阳这只锅子自重很轻，我这么手腕无力的人也能做到单手颠锅！
炒3分钟左右，炒到藕丁全部断生变熟，根据个人口味喜好往锅里加入白糖、生抽调味，喜辣的可以再加一点熟油辣椒，如果不太能吃辣就不要放辣椒了，放一小勺白醋就很好，酸辣藕丁。
可以趁热吃啦～
立春全麦卷饼
立春，要吃春盘。

韭菜、豆芽、香菜、蒜苗、芹菜等等辛香的味道，可以振奋阳气。

面食也是升阳的。

所以，觉得特别好吃，也好看。
用料：
200克中筋全麦面粉
3根胡萝卜
3根芹菜
2根大葱
5瓣蒜
适量盐
适量酱油
少许醋
适量花椒粉
适量菜籽油
做法：
在中筋全麦面粉中，分三次掺入饮用水
使面糊成粘稠状，不可过干或过稀

再用刮刀把面粉中的粗粒压散，不停地搅动面糊，打圈
直至面糊变得光滑
平底锅或者电饼铛加热，用汤勺舀一勺面糊倒在锅上，用刮刀把面糊刮平，刮成圆形，其实有点像做煎饼果子，只是那是用的专业的刮刀，可以刮得特别薄。想想那个动作，就明白了
一面烤好后，用刮刀铲起，翻一面继续烤
这就是正常的春饼皮，软软的，润润的。
但我更喜欢吃表面脆脆的，厚饼皮的那种。做的时候多放点面糊，刮厚一点，多烤一会儿就行啦
烤到表面微黄为度
两面都要烤得微黄
把胡萝卜切丝，芹菜切段，大葱切丝，蒜切片，放入菜籽油，然后加少许酱油和醋，盐、花椒粉炒熟。
把炒好的菜铺到饼上，还可以加点冲冲的大头菜
卷成卷
切成几等份
充满了春天的味道
柠檬泡凤爪
第一做的凤爪，参照了好多配方，自己琢磨出的一套配方，哈哈😄
用料：
12个鸡爪
200ml酱油
一块，切片，分两次用姜
80ml白醋
2勺料酒
几个，看喜辣程度小米椒
1个柠檬
2个蒜头
2小块冰糖
2勺芝麻油
两棵香菜
一盆冰水
做法：
先把鸡爪洗干净，去脚趾，切对半。冷水下锅煮，加入几片姜和两勺料酒去腥，大火煮开后，调中火煮10分钟，煮熟后捞出来泡进准备好的冰水中，鸡脚完全冷却后，捞出来沥水干。
然后拿出一个干的碗，加入切好的蒜头粒,几片姜，酱油200ml，白醋80ml，芝麻油2勺，两小块冰糖，小米椒切段，香菜切段，柠檬挤汁后去皮切片放入。
然后把鸡爪放入玻璃器皿中，倒入调料，翻匀。3-5小时后可以吃了，24小时后更入味。天气热的话一定要放冰箱，方便保存。
忍不住吃了，好爽
芝士茉莉绿茶 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
1份肇泉茉莉绿茶茶包
20cc肇泉冰糖浆
约90g芝士奶盖一份
做法：
取1份茉莉绿茶茶包放入萃茶桶，并加入200cc直饮热水（70℃）。选择元扬沙冰机“萃茶3档”功能，萃两遍。
把萃好的茶水过滤到雪克杯中。（过滤过程中，稍微压一下茶包）
过滤茶包后，往雪克杯里加冰块至350cc刻度线，并加入20cc冰糖浆。搅拌均匀后倒入客用杯。
刮掉客用杯上层泡泡后，添加1份奶盖满杯。
最后，在奶盖表面撒上抹茶粉，装饰点缀即可。
海底椰雪梨膏
第一次做，新手也能做成功，做法很简单方便。一边吃烧烤，一边来一瓶，爽。
用料：
50克左右海底椰
2个雪梨
一扎茅根
3节左右竹蔗
40克冰粉
2500ml水
适量冰糖
做法：
所有材料冲洗干净，雪梨竹蔗切成小块，放入锅中。
加入2500ml水，大火煮开10分钟左右，加入适量冰糖(根据个人口味添加)转小火继续煮至1个小时后关火。
用过滤的器具把渣子滤掉(小心烫)，只剩下糖水。此时重新开火，可以加入一小包冰粉(40g)，不断搅拌2分钟左右即可关火。
关火后再倒入准备好的容器中(我用的是食品级耐高温pp瓶，也可以放凉5分钟后再倒入，小心烫)
常温放凉后，再放入冰箱冷藏2小时，口感更好。食用时，取出一瓶加适量炼乳，搅拌均匀即可。
酱猪蹄
非常喜欢这道菜的满嘴的胶原蛋白
用料：
2只猪蹄
5克冰糖
1根葱
4个八角
4片姜
适量花椒
适量料酒
适量老抽
适量鸡精
适量生抽
5个干辣椒
适量盐
适量香叶
做法：
切块的猪蹄焯水
焯水过程中备料
焯水后猪蹄放入盆中

倒入准备好的调料
搅拌均匀即可
搅拌均匀后放入锅内
选择蒸炖功能按时间调节键选择30分钟按压力煮饭键开始料理
30分钟后出锅开造哈哈哈
广式肠粉
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量油
200克肠粉专用粉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量菜心
做法：
买的套装，包含的这些物品都用得到。
葱末少许，
生菜少许（家里没生菜，用焯水后的菜心代替）
蒜末少许，是做酱料用的。
鸡蛋二个打成蛋液备用
牛肉末适量
肠粉专用粉和水，调和成1:1.3的浆

锅里水烧开后，平盘上刷一点点油，倒入粉浆两勺晃平，放入锅内。上面浇少许蛋液，撒点葱花，菜心。
喜欢肉的放点肉末。
盖锅盖蒸约一分钟左右，只要浆起大泡即可。
蒸好后取出来，用刮铲边铲边卷
另起一锅，热锅冷油把蒜末爆香。半勺蚝油，半勺老抽，2勺生抽，100ml清水勾成酱汁。
成品！
鲫鱼烧豆腐
看来鱼和豆腐是天生一对，鲫鱼不比大鱼头，豆腐切小一点容易入味，也好看！
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
4根杭椒
4个干辣椒
适量生姜
4~5棵香葱
适量盐
适量生抽
3~4锅铲料酒
一点点老抽
做法：
鲫鱼洗净切花刀，切的时候把刀放扁一点，差不多和桌子水平了，这样可以切深一点入味，也不容易把鱼烧断
杭椒切圈，干辣椒掰断，生姜切碎，3根香葱切寸段，2根香葱切碎，豆腐切成小块待用
热锅入油，把鱼正反面煎熟，煎焦一点更好吃
把杭椒、干辣椒、生姜、香葱寸段全部放进锅里，然后放3~4锅铲料酒，两锅铲生抽，一点点老抽
可以把鱼翻个面，放两小勺盐，再翻个面，放一小碗水，把豆腐放进去，均匀的浸在汤里
把锅盖盖上，大概闷5分钟左右，中途把鱼翻个个，看到汤汁收的差不多了，就可以出锅了
出锅后把香葱洒上去，就可以吃了
味全乳酸菌黄瓜饮
天热就喝果蔬汁
用料：
1根黄瓜
一瓶味全饮料
做法：
黄瓜切小块
准备一瓶味全饮料
放入搅拌机，搅拌
史上炒鸡简单的六步骤妈妈味香菇炖乌鸡
出门在外也要懂得自己照顾自己，一个人在宿舍突然想起妈妈炖的汤，以前妈妈教过我简单的炖汤法，所以一个人在宿舍炖起了汤，有家的味道，步骤也简单，出门在外的人，学起来～
用料：
半只乌骨鸡
25g干香菇
一块生姜
适量盐
做法：
第一步，备齐材料
第二步，将乌骨鸡洗净后，热水煮沸，捞起备用。
第三步，将干香菇泡发后洗净，生姜洗净切块。
第四步，将烫好的鸡肉放进锅里，加热水，调好炖汤功能，开炖咯～
第五步，水开后，放入泡好的香菇。
第六步，鸡肉炖熟后，放入姜块，加适量食盐，出锅，开吃咯～
鲜虾蘑菇土豆面18m辅食
很鲜美，很快手，宝宝爱吃
用料：
只虾
个鸡蛋
香菇
口蘑
土豆
做法：
我用的是斑节虾，烫熟后剥壳，切块或切碎，根据宝宝的咀嚼能力
土豆切块蒸熟，香菇、口蘑切块/切碎，鸡蛋打撒炒好待用
锅里放点油，先炒虾，我是炒完盛出来，再炒菇类，炒煸了再把虾放进去炒几下，加入土豆和鸡蛋碎，一起炒一会
加入开水，待水开后放入面，根据宝宝食量～另起一锅烫新鲜绿叶菜，烫绿叶菜不要超过2分钟～切碎，拌在煮好的面里面，即可。
冰糖葫芦
酸酸的山楂，包裹着甜甜的一层糖，酸酸甜甜就是我。
用料：
适量山楂
适量糖
适量水
做法：
山楂洗尽，切半，去核。也可以一整颗，但是就是怕里面有虫子。给孩子吃，还是切半，去核的好。
这是挖好的 里面好坏也看得清楚。
用竹签一颗颗串起来。临时找不到长竹签，就用牙签。一支串一颗。
糖和水，比例是2：1。中火煮。没煮开的时候可以用勺子搅拌，煮开了就不要再去搅拌或者晃动锅了，避免糖结晶。
一直煮到糖水变成这种颜色。宁愿糖和水多加一些，不要煮干了，还没变色。这个过程比较长，耐心等待
迅速将山楂放进去转一圈，滴掉多余的糖浆。裹好糖浆的山楂可以插在泡沫上，等待晾干。
这是做好的。
也可以来个拔丝。把沾了油的筷子放在杯子上面，勺子舀出糖浆，来快速的来回轻洒，拉出糖丝。然后快速的抽出筷子上的糖丝，包裹住山楂。技术活。
就是这样子
桂花椰汁千层糕
简单、易学、而且真的很好吃、很Q弹😋
用料：
250克马蹄粉
100克糖桂花
1 片黄糖片
400ml椰浆
900ml清水
28cm蒸盘
做法：
把250克马蹄粉平均分成两份、（即125克➕125克）
400ml清水倒入125克马蹄粉，充分搅拌后过滤
300ml清水➕1片黄糖➕100克糖桂花煮开、关火后加入取少许马蹄粉搅拌成粘稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得桂花生熟浆
200ml清水➕125克马蹄粉➕400ml椰浆、充分搅拌后过滤
桂花生熟浆及椰浆白浆已完成✅、锅中水开后加入一层桂花生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推、彻底凉透后切块食用
😄
酥骨带鱼🐠罐头
用料：
5条带鱼
一杯料酒
10克盐
20片姜
2根葱
20瓣蒜
4个大料
30粒花椒
2个辣椒
2片香叶
5勺酱油
3勺耗油
10克糖
2勺鸡精
100克油
做法：
腌制带鱼去腥。葱姜蒜料酒盐花椒大料香叶抓匀。
沥干，准备煎带鱼
热锅，凉油
耐心煎
两面金黄
酥骨
准备调料
下锅翻炒爆香🐠好香哦～
放入酱油，耗油，料酒，糖，适量醋，水
入电压力锅，加鸡精。
羊肉档，大概40分钟左右
再次收汁入味，香～～～
清蒸黑米糕（黑米蛋糕）
吃货们就爱不正经的吃法，今日推荐一款蒸制的黑米糕，也叫黑米蛋糕，因为用的完全是戚风的配方哦绿色、健康、美味、没有蛋腥味儿。
用料：
50克黑米粉
25克糯米粉
25克粘米粉
三个鸡蛋（蛋清110g蛋黄80g）
30克糖
45克牛奶
40克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备食材。同时，上蒸锅，放入模具，大火加热至水开、上蒸汽。
打发蛋白。蛋清中加入柠檬汁，然后打发至干性发泡。打发过程中，分三次加入20克白糖。
搅拌蛋黄糊。白糖10克、玉米油40克、牛奶45克、粉类100克加入搅拌均匀的蛋黄中。每一次加入食材，都要充分搅拌均匀后，方可加入其他食材，进行下一步操作。搅拌好的蛋黄糊，用筷子划出的痕迹不会很快消失，这是比较好的状态。
混合蛋黄糊与蛋白。取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用炒饭的方式搅拌均匀后，再将这部分混合好的液体倒入剩余的蛋白中，用同样方法搅拌均匀。注意：不能用划圈的方式搅拌，否则容易消泡。搅拌好的面糊，表面光滑发亮，如图哦！
装入模具。将面糊倒入模具中，活底模具最佳。然后，震几下释放大气泡，同时也可使面糊表面平整。如果不够平整，可在抹刀的帮助下实现。最后，模具口用一层保鲜膜盖住密封，以防加热过程中蒸汽滴落。
起蒸。放入蒸锅，盖上蒸笼盖，大火蒸制35分钟，然后焖10分钟。
出锅。蒸熟后，取出倒扣，即可脱模。撒上些许桂花酱，即可开吃。有着浓郁的米香，味道比蛋糕更好哦！
用活底模具，不刷油脱模时也特别方便。
糯米珍珠丸子
用料：
小半碗糯米
适量（需要尝咸淡）盐
1根胡萝卜
小半根葱沫
200-300克根据人数增减猪肉
1小勺糖
1小勺酱油
适量姜沫
适量花椒粉
适量香油
适量黑胡椒粉
做法：
准备好猪肉馅。
将葱、姜切成沫状加入。
加盐
加花椒粉、黑胡椒粉、砂糖、香油，搅拌均匀后再加入少量水，调味鸡汁。
搅拌均匀10分钟左右上劲后，放置30分钟待入味！
糯米我是早上10:00泡的下午17:00用。一句话泡6小时。
泡好的糯米一定要控水，这点很重要！糯米太湿肉丸粘不住糯米。
胡萝卜去皮切圆片，不要太厚了。滚好糯米的肉丸放在胡萝卜上。
锅中水开上气后，中火蒸25分钟即可。美味的糯米丸子好了！小伙伴们开动吧！
哇咔咔，喝一杯🍺
番薯蛋面
番薯蛋面是我们温州人的叫法，从婆婆那学来的。番薯粉也是婆婆自己亲手动手制作的，干净清爽，吃的放心。这东东好吃，只是经不起饿，太容易消化了。
用料：
300g番薯粉
1个鸡蛋
少许盐
少许玉米油
600g矿泉水或凉开水
做法：
准备番薯粉，里面打一个鸡蛋、少许盐、少许玉米油。
加入水用后用筷子或勺子把材料搅匀，直到没番薯粉颗粒。
平底锅里放少许油，晃均。
舀一勺倒入锅里，拿起平底锅晃匀，一会儿就凝固了，等四周皮翘起来，再翻一个面。
翻面10秒钟后出锅，铺在事先擦干净的台面上，让它自然凉透。
等全部煎好凉透后，三折后切条，大概2Cm宽（不能太窄）放在镂空篮子里备用。
按自己喜欢任意放什么材料（下面条一样），等水开了，放番薯蛋面，用筷子拔几下自动散开，水烧滚了就👌了。
烧好后尽快食用，要不然汤会变稠就不好吃了。
0⃣️失败的阿胶糕配方制作教程
用料：
500克阿胶
300克红枣
150克枸杞
500克黑芝麻
170克冰糖
1000ml黄酒
做法：
用黄酒给阿胶泡个澡，专业术语叫烊化！
黄酒是阿胶糕中的药引，烊化几个小时能够更好的发挥阿胶功效，并且能延长保质期！给它泡上静置一夜，明天起来开熬！
准备鲜制阿胶糕辅料
老黄冰糖·降火降噪
中宁枸杞·延缓衰老
若羌灰枣·美容养颜
纸皮核桃·健脑益智
小炒芝麻·补肝润脏
将黄酒泡制的阿胶倒入锅中，加入冰糖，电磁炉开火，调到800左右，熬制到冰糖融化，黄酒沸腾
熬至浓稠后，小伙调到300字挂旗，挂得住其即可放辅料，夏天和冬天挂旗程度有所区别，夏天呢，要熬得稠一些。
关火或者调制到最小火，先放核桃仁，红枣搅拌均匀，再放枸杞搅拌均匀，最后放黑芝麻充分搅拌均匀。
搅拌均匀后将阿胶膏装入模具，中亚什地形自然晾至六至八小时，这点要注意的是一定不要放冰箱，只是冻住了，但是水分并没有蒸发掉，尤其是夏天封好口以后还是容易融化的味了。
冷却好的阿胶切片包装即可。
五花肉辣炒芥菜干
用料：
芥菜干
五花肉
葱姜蒜
老抽 生抽 蚝油 黄酒
做法：
芥菜干泡发后洗净攥干水分切成丁
热锅少量凉油放入焯过水的五花肉丁小火煸出油放入葱姜辣椒炒出香味，倒入少许黄酒去腥，加少许老抽生抽蚝油上色，再加开水没过肉炖约四十分钟加盐汤汁收浓稠，加适量玉米油倒入菜干蒜片适量生抽翻炒均匀炒出菜香
配面条 馒头 粥太香了
懒人易做糯米面饼
懒人，又是新手，那就来个快手小饼。
用料：
2-3个鸡蛋
100克糖（可根据口味调整）
500克糯米粉
适量红枣、葡萄干，黑加仑
做法：
将各种材料放到一个容器里，加水拌他
搅拌成此状态
根据自己的喜好决定大小，最后一点加了芝麻
甜糯可口的饼饼在召唤你。
🍤海鲜葱饼
用料：
350克韭菜
200克面粉
200克玉米淀粉
400克水
1-2个鸡蛋
200克虾仁
适量盐、胡椒粉
做法：
我用的100ml量杯，2杯面粉，2杯玉米淀粉加了4杯水搅匀，有面粉颗粒的话可以用刮刀碾碎。韭菜切碎，虾仁切丁再加一个鸡蛋拌好，然后加盐和胡椒粉调味
倒油，先煎一个尝尝咸淡，油不能少噢，不然煎出来不脆～
出炉！外脆内软，虾仁Q弹😋
秘制蘸汁：苹果醋20ml+薄盐酱油15ml+亨氏烧烤酱10ml+辣椒仔几滴，再撒点白芝麻～
皮蛋香菇胡萝卜粥
胡萝卜用于配菜，切丝会比较好，放多了并不入味！
用料：
3个皮蛋
3朵香菇
1根胡萝卜
1杯大米
盐
调料
鸡精
葱
做法：
将稀饭煮好
将胡萝卜，皮蛋，香菇，葱花切好
胡萝卜倒入锅中，炒熟，盛起来
锅中的水煮到沸腾，加入稀饭，水要淹没稀饭
在锅内放入香菇，煮至变软
将胡萝卜与皮蛋放入锅中，煮至香味溢出，放入鸡精，盐，调味料
最后撒上葱花，就出锅啦！
低盐低脂健康菜～拌土豆丝
有人说土豆真是世界上最好吃的菜，不管是炒、炖、拌都好吃😋。
拌土豆丝，低盐低脂，好吃又健康。
用料：
土豆1个
食用油1勺
香油适量
生抽适量
面粉淀粉适量
做法：
土豆1个切丝，用清水洗净淀粉防止变色。
用厨房纸吸干水分，加入一勺食用油，拌匀。加入面粉和淀粉适量，抓匀，让每个土豆丝都沾上面粉和淀粉。
平铺到锅中蒸，开锅后4分钟到6分钟就可。
盛到盘子中。生抽和香油在小碗中调匀后浇到蒸好的土豆上拌匀就可以。
小青柑x茶 手作
刚刚过去的2017
小青柑普洱着实火了一把
但…
小青柑只能配普洱麽
加一些其他茶会是什么味道ne
带着这些不确定的期待
开始了我的手作发现之旅
用料：
5个小青柑
5种依个人喜好找来不同茶叶
1把（个）小刀或挖勺或夹子
做法：
将小青柑洗净备用。
切开小口作为小盖子，依个人喜好决定盖子的大小。
用小刀或挖勺等工具将果肉与果皮分离至如图状。
其中一个我留了一些桔梗和果肉，想着放些红茶，感受一下手作柠檬红茶味道。
在果皮中放入喜欢的茶，我把它们分别变成了小青柑法式伯爵红茶、小青柑越南红茶、小青柑茉莉、小青柑Fvory Palace Tea以及小青柑铁观音（就是没有小青柑普洱哈哈）。
可以试一下新鲜小青柑x茶的味道。
也可以盖好盖子，放到阳光下静静等待，待柑皮水分挥发与茶香交融。
蒜香黑椒牛舌
第一次挑战牛舌，打火锅和铁板烧都在外面饭店试过，自己做更划算更干净!
用料：
三分一条牛舌
适量盐
2勺酱油
适量黑椒粉
适量糖
两勺料酒
一小包黑椒酱
适量蒜蓉
做法：
牛舌网上买一条才六十多元，就是要自己除舌苔麻烦点。
整条牛舌解冻洗干净，煮开小火一到两个小时，捞起来冲凉水剥舌苔，这样很好撕，清理干净白膜，厨房纸吸干水分
处理干净后去三分之一切薄片，剩下放急冻下次吃，放料酒，黑椒粉，糖，酱油腌制半小时以上
不粘锅蒜蓉爆香，放入牛舌，大概几分钟放黑椒酱和盐炒均匀上碟开吃，超级香!
自制醪糟
一直喜欢吃醪糟，但因为超市卖的水多，醪糟少，还有的是大米做的，之前自己尝试做，无论怎样把搪瓷盆洗干净，每次出来的酒酿有时会涨绿膜，失败告终，最后觉得可能是不保温影响发酵，最后自从用电饭锅保温，成功率100%
用料：
4g甜酒药，
1000克糯米
少量凉白开水
做法：
将1000克糯米洗净
用水泡江米8小时以上直至糯米用手可以碾碎，
将糯米放在电饭锅内胆直接上锅蒸45-60分钟直熟。
用少量凉白开水冲酒药
当蒸熟后的糯米晾凉到30度左右时，将酒药倒入糯米饭中搅匀，然后再倒入少量凉白开水将糯米饭搅拌开；
用筷子在中间弄一个孔
用保鲜膜密封好
将密封好的糯米饭放入电饭锅
密封三天
打开盖去掉保鲜膜
成功的酒糟成乳白色，糯米粘在一起，没有任何绿膜
装瓶放冰箱保存
直接吃，醪糟汤圆，醪糟鸡蛋...
苔菜豆腐虾皮鲜汤
雨天，不如先来一碗热汤暖暖身子吧~
用料：
200克苔菜
1块豆腐
2把虾皮
800克水
5克盐
5克亚麻籽油
1勺酱油
2片姜
2克鲜蔬粉
做法：
准备好所有食材
豆腐切块
苔菜切段
姜和蒜切丝
取锅烧水，沸腾时下入豆腐，姜丝，虾皮
（豆腐和虾皮的鲜味挥发出来）
再次煮沸时放入苔菜
（菜很嫩，最后放入，避免变黄变烂）
放入酱油
鲜蔬粉
最后放入盐和亚麻籽油，完成
（亚麻籽油味道很怪，一般人接受不了，但确实有利于血脂代谢）
完成
简单好吃有营养的土豆炒芹菜（尤其是小孩子爱吃）
儿子小时候不爱吃粗纤维的芹菜，但极爱吃土豆，有位同事大姐教了我这道菜，试做一下效果真的不错，从此成了我餐桌上的常菜。
用料：
土豆一个，香芹一小把，白糖少许，盐少许，食用油适量。
做法：
将土豆去皮切成条（麦当劳薯条一般粗细即可），不必泡水；香芹洗净带叶切成寸段。（用西芹的话劈开切段）
放适量油，不要用葱姜炝锅，油热后直接煸炒土豆条。不用关小火，大火不停翻炒，土豆条会偶有焦黄，用菜铲试切能很容易切开时，土豆出锅。
土豆条放一旁。用锅里剩下的油炒香芹。
翻炒香芹片刻（注意：只是片刻！）后倒入刚才炒熟的土豆条。
翻炒，加少许白糖、少许盐（注意：芹菜本身有微微咸味儿，盐要少放），翻炒几下，出锅。
土豆软糯香芹脆香，这两种蔬菜的味道搭在一起是绝配，营养丰富，尤其是挑食的孩子们喜欢吃。可以根据自己的喜好增加土豆或香芹的量，今天家里就这些香芹，不想浪费就都放里了。
冬瓜炒虾皮
厨房快手菜，鲜美又补钙，孩子爱吃。
用料：
3片生姜
500g冬瓜
一把虾皮
生抽
老抽
料酒
油和盐
做法：
姜切薄片，冬瓜切5cm小片，虾皮泡水冲洗沥干。
热锅下油，油热后放姜片爆香。下冬瓜翻炒。
烹少许料酒翻炒，下虾皮一起炒。
加一碗水，盖上锅盖煮五分钟。
加少许盐，生抽和老抽，翻炒均匀，剩下一点汤汁即可出锅。
煎酿辣椒
用料：
2份虾滑
1份猪肉
6个青椒
勺酱油
少许盐
糖
麻油
料酒
淀粉
做法：
辣椒去头尾，对半切开，挖去辣椒籽，浸泡，每隔40分钟换一次水，重复操作3次以上；（辣椒基本上就不辣了，如果喜辣，浸泡这一步省略）
虾滑与肉胶混入，加入酱油、盐、麻油、糖、生粉抓匀腌制1小时以上；
辣椒底部抹上生粉，酿入肉馅；
酿好肉馅后 肉馅面上再洒上少许生粉；
热锅，转小火，肉馅向下放入锅中，煎至肉馅金黄，反面，辣椒煎熟，完成！
超简单懒人版低糖蛋挞 全蛋 无淡奶油版
本人懒癌晚期患者，看了下网上的方子后自己鼓捣了一个最简单的版本。
蛋是全蛋，蛋清留着没用浪费😂 懒得去超市买淡奶油，直接纯牛奶代替了，挞皮在天猫超市买的现成的，20几块钱51个，第一次做，本以为速冻挞皮口感会差一点，没想到比在广州吃到的还棒啊！
怕长胖，糖就象征性的放了一点点，口感无甜味。
用料：
100-150克纯牛奶
2个全蛋
一小勺细砂糖/砂糖
8个挞皮
做法：
忘记拍步骤图啦～这是8个蛋挞的量哦～
先把挞皮拿出来解冻，准备所需材料，同时开烤箱210度预热。
将白砂糖和全蛋依次倒入纯牛奶中搅拌。
家里细砂糖用完了只有白砂糖，我就先微波炉打了一分钟牛奶，温热到能把糖化开就行。搅拌的时候不要太大力避免泡泡。差不多均匀了就过两遍筛网。然后倒入挞皮中，刚好倒够8个，九分满。
家里烤架丢了只有烤盘，所以我放的最底层，210度烤25分钟，看到表面烤焦了一点点差不多就行了。
成品8错，挞皮很脆，酥到掉渣。在广州上了四年学也吃了不少广式葡式蛋挞，底薄皮酥到这种程度的也是很少啦～而且加的糖很少，不会甜到发腻，比市面上的低糖低脂一点点，也是个心理安慰辽～
外酥里嫩！就是它！全过程只用了30来分钟！放进烤箱了就开始打王者等待，真·懒人烘焙！
电饭煲煲仔饭
用料：
糯米
丝苗米
毛豆
胡萝卜
干香菇
广式腊肠
盐
酱油
做法：
先把糯米和丝苗米洗净放入电饭锅
把胡萝卜切丁，毛豆剥壳，干香菇泡发切好，腊肠切好备用
把毛豆，胡萝卜，干香菇炒香，放少许盐调味
炒好的配料放入电饭锅与米饭一起煮，快煮熟时放入切好的腊肠，淋入酱油。继续煮饭至饭熟，再焖几分钟即可。
素春卷
用料：
n张春卷皮
少许克盐
3个鸡蛋
小把菠菜
小把粉丝
做法：
菠菜洗净切碎，打三个蛋液
粉丝下锅煮熟
春卷皮在锅里蒸一下，只要热了就行(●°u°●)​ 」
粉丝熟了，捞出控水
菠菜在锅里焯一下
捞出控水备用
锅里放油炒菠菜
倒入一部分蛋液，跟菠菜一起炒，放些盐
把春卷皮拿出来铺好，把熟粉丝，炒好的菠菜鸡蛋分份儿铺在饼皮上，每份少量不宜过多，在饼皮上方刷一层蛋液
卷成卷，在外皮再刷一层蛋液
下油锅煎制两面金黄
下面铺一层厨房用纸吸油，装盘
炒石螺
炒螺是桂柳地方特色小炒，主要是采用桂林出产的螺加上酸辣笋、蒜、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
用料：
酸辣椒，姜，葱，酸笋，紫苏石螺3斤
草果一个，八角一个，桂皮少许，香叶5片，花椒少许酱油，耗油，鸡精，酒
做法：
一、锅烧热，不放油，把螺下锅炒，炒至水分干，掉盖，途中放点酒炒。
二、热锅放油，放姜，打结的葱一小把，各种香料，炒香放酸笋酸辣椒，放螺，不停翻炒，放少许酒，放盐，鸡精，耗油。
三、炒至没汁了，放水闷，直到入味，打开锅盖，放酱油，大火收汁。准备出锅放紫苏！
鲜虾香菇胡萝卜烧卖
疫情在家，闲着无事霍霍面粉，给家人做各种好吃的，学包子馒头油条各种面食。今天突发奇想做起烧卖，冰箱里囤着鲜虾，胡萝卜，豌豆，香菇各种食材。小时候最爱买烧卖吃，自己动动手做起来。做多了冰冻起来，随时想吃就可以取出来蒸，方便健康又美味。
用料：
500克糯米
1碗（小饭碗）豌豆
1根半红萝卜
适量（也选择放酱肉，腊肉，腊肠等）虾肉
12朵香菇
适量姜
适量香葱
适量生抽
适量鱼露
适量耗油
适量食用油
适量盐
72张左右市售饺子皮
做法：
糯米洗干净，放电饭煲，我没有泡米，直接像平常煮米饭那样就可以了，水放少点，没过手背。电煲煮饭的时间，可以准备各种食材。
香菇提前泡发。我一般洗干净后再加水继续泡（香菇水后面炒食材可以加，不浪费，米饭更香），泡发好的香菇切细。我用绞肉机搅碎，刀切也一样。
红萝卜洗净削皮，切小块用刀切丁，我用绞肉机搅碎。生姜，香葱同样洗净切小。
蛋黄对半切，后面包馅加到糯米饭团里。
热锅热油，把生姜，沥干水份的香菇炒出香味，依次放入沥干水份的豌豆，鲜虾，红萝卜，炒的过程要看情况加水（前面留的香菇水），不停翻炒。
快炒好加适量生抽，鱼露，耗油，盐，翻炒均匀。再把煮好的糯米饭一起加进来翻炒，拌匀，最后撒葱花。香喷喷的糯米饭就做好了。
买的饺子皮，擀薄，边边用擀面杖一点点压薄，大概一厘米距离压一下，压成花朵型就可以包馅。
馅我是30克，蛋黄对半切包馅可以加进来。馅压实用虎口收。实际操作起来很简单。
做好的烧卖，用水壶喷下表面，冷水上锅，大火15分钟就好了。吃不完的可以放冷冻。吃的时候无需解冻，也是冷水上锅就好。
热拌莴笋&白萝卜丝
凉拌菜是很多人喜爱的菜品但也有人担心肠胃不适。今天，这道热拌菜可以让你减去吃凉菜的顾虑。因为只用了盐、芝麻油和芝麻调味，口感清爽又不失香气。
用料：
1/3根白萝卜
1根莴笋
适量盐
适量（或橄榄油）芝麻油
少量芝麻（黑、白都可）
做法：
白萝卜、莴笋洗净去皮，切丝备用
锅中加水烧开后分别将白萝卜和莴笋快速焯水后捞起
趁热加入盐、油拌匀
装盘，撒上芝麻，随意装饰（可省略），开动！
软炸麻花
疫情期间，不能肆意出门，想吃的只能动手做，闺女想吃手撕麻花，为娘不想做那么复杂的，炸个软麻花吧，闺女要求夹上豆沙馅😓好吧，满足一下
用料：
100克牛奶
40克（或者35的糖5克蜂蜜）糖
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
250克面粉
15克（也可用等量黄油或者换成25克黄油）油
做法：
3克酵母倒入100毫升温牛奶中静置，面粉中加入3克盐，40克糖，一个鸡蛋，15克油，充分揉匀

面醒发2倍大，取出排气揉匀，分成12分，拧成麻花（自行脑补😝）进行二次发酵
油温不能太高，一面上色后要翻一下，一定要小火慢炸
酱牛肉（高压锅版）
凭着记忆、在仅有的条件下、也要满足自己想吃酱牛肉的欲望！
用料：
牛肉1500克
葱姜
酒50ml
配料：
葱10公分
姜4～5片
蒜3瓣
辣椒适量
香叶10片
大料1粒
花椒少量
桂皮少量
丁香少量
酒50ml
腐乳1块
甜面酱1汤匙
糖1汤匙
老抽1/2茶匙
水600ml
做法：
在日本很难买到牛腱子、只能用这种带点筋的肉了。
用竹签扎几下、便于内部血水出来、煮的时候也容易进味儿。
清水洗几遍、浸泡10分钟。
洗净的肉和酒50毫升、葱姜、没过肉的凉水。
大火煮沸、去掉浮沫。煮6～7分钟。用凉水冲洗干净。
所有调料放入锅中。大火煮至上汽、转小火煮25分钟。（家里的中国香料有限、放了一袋法国的香料包）
自然冷却后、用竹签试试软硬。25分钟应该正好。太软的话、切的时候容易碎。把肉装入保鲜袋或者容器中、汤过滤后也倒入袋中。放入冰箱冷藏。
冷却后、油脂都粘在口袋上了、便于去除。
切片装盘。根据自己喜好调个蘸汁。（蒜泥、糖、醋、生抽、辣椒酱）
非常软嫩。
烤了麻酱烧饼。绝配哦！
剩的汤汁不要扔、可以冷冻保存。下次做的时候添入做为老汤用。
东坡肉
用料：
五花肉
葱姜
料酒
白糖
做法：
买新鲜的五花肉，放凉水锅里煮开；凉了后切成大一些的肉块
放砂锅内，砂锅内底放葱姜，然后放上切好的肉
放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，没过肉。（千万别放水）
大火开后转小火炖半个小时，炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸20分钟
大家来找茬の风靡法国的【苹果隐形蛋糕，内带蓝莓】
风靡法国的网红蛋糕，入口绵软又果香馥郁。所谓隐形蛋糕，就是水果含量比面糊还多，几乎看不到面糊，就让蛋糕如同隐形了一般。而且只要最基本的材料，不用打发不需技巧，100%简单不会失败。最主要是，吃起来没负担，不怕胖。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
详细材料明细请看步骤1
做法：
准备材料，苹果切薄片用盐水泡一下，蓝莓用水浸泡干净：【苹果300g，蓝莓100g，鸡蛋2个，低筋面粉80g，牛奶200g，黄油20g，泡打粉3g，香草精几滴，杏仁片适量，细砂糖50g】
黄油隔热水融化，和牛奶混合。（黄油需融化成流动的液体状）
滴入香草精拌匀（除了使用香草精，要获得同样或者更好的效果，可以直接使用香草的豆荚（国内有时候叫香草枝））
鸡蛋加入细砂糖，快速打发
打发至出现8字能维持几秒不消失
加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
苹果片用厨房纸吸干过多的水分，将每片苹果都裹上面糊
将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具
放入一半的苹果后，铺上蓝莓
再继续放入苹果面糊，至模具8分满
撒上杏仁片，轻轻震动模具几下
放入预热好烤箱200度，40分钟，待凉即可
比起红遍微博的经典苹果隐形蛋糕，我们还增加 了酸甜的蓝莓和脆脆的杏仁片，最大的不同是蛋糕的切面变高大上，口感也丰富高级起来了
烤一株多肉小饼干
前两天烤抹茶味和果子的时候突发奇想，用剩下的面团烤了一株多肉，没想到还挺成功的🤣🤣记录并且分享一下😝
用料：
100克低筋面粉
8克菠菜粉（抹茶粉）
20克蛋黄
13克牛奶
7克奶粉
60克炼乳
做法：
将所有材料混合均匀，用切拌的方式揉成光滑的面团（不沾手、不沾案板即可）
将面团搓成大小不一的水滴状的长条（比你想象中多肉的叶子要更长一些，因为面团烘烤后会有点膨胀），然后将这些长条粘成一株多肉的样子。
将这株多肉放在一小片油纸上，烤箱170度预热，然后160度烘烤10分钟左右
期间注意观察，如果有上色的迹象，用锡纸盖一下。
烘烤完成后，将红曲粉用水化开，在多肉尖端上色即可
放在真正的多肉中拍了一张照，是不是有点以假乱真哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈🙈🙈
提拉米苏
钟爱的一款甜品，综合了好几种方子，怕自己忘记记录一下
用料：
6个鸡蛋
1杯咖啡
30ml甘露咖啡力娇酒
适量可可粉
45克（减肥可以减少，手指饼干甜）爱乐甜零卡糖
1包手指饼干
500g马斯卡彭
20g左右水
1-2滴香草精
做法：
先来个材料大集合，鸡蛋我觉得买可生食鸡蛋，因为我没有准备所以我在鸡蛋杀菌上有下点功夫
蛋清蛋黄分离，把六个蛋黄加10g糖隔水加热搅拌，水不能沸腾，水温不超过95度，不能让蛋黄凝结，直到变成淡黄色或有泡沫出现，取出继续搅拌均匀，保证糖融化
蛋黄液稍微冷却后加入软化的马斯卡彭芝士搅拌在一起，搅拌均匀，可以稍微借助打蛋器打发均匀
蛋白加点香草精打发到有轻微纹路，轻微泡沫，不超过一分钟，备用。
现在做糖水，水和糖比例1:3，我控糖所以少放了糖，大概35g糖，适当可以减少水分，我没有减水做出来也还好，煮沸糖水，120度，不超过三分钟
煮沸的糖水直接倒入刚才的蛋白霜，边倒边不停打发，这个步骤主要给蛋白杀菌，一气呵成，不要停止，打发到有大弯勾，再加入一点咖啡力娇酒（杀菌），蛋白打到硬挺的状态
将三分之一的蛋白霜加入芝士蛋黄糊，从下向上搅拌，搅拌均匀后将剩余的蛋白一起加入搅拌均匀，可以借助打蛋器
纯咖啡加入咖啡力娇酒，比例约3:1，喜欢酒浓郁的可以多放，随意，手指饼干一面蘸咖啡力娇酒液，铺在容器底部，蘸湿的那面朝上，如果喜欢湿软口感的也可以两面都蘸，速度要快，手指饼干吸水强，铺一层芝士液，再铺上一层饼干，一层芝士液
就可以盖上盖子放入冰箱冷藏了，至少12小时
冷藏后的提拉米苏
享用之前用筛筛一层可可粉均匀的铺上去
享用吧，由于我只蘸取了一面手指饼，咖啡力娇酒的味道不是很浓郁，饼干体也没有太湿，小孩子挺喜欢吃的。
鲢鱼胡子烧豆腐
昨晚到河里捕了几斤野生的鲢鱼胡子，两年没下厨了，今天简单的做了下
用料：
6个（约重克）鲢鱼
一块豆腐
根蒜苗2
适量油
适量盐
片姜3
8瓣蒜
做法：
简单腌制一下
锅烧豆腐
简单的调料
小料先热锅
小火煮了二十分钟
味道很好👍就是没色相😄
网红Q弹小兔子 ～玉兔椰汁糕
用料：
克（可用热水）水                       250
克细砂糖                100
克鱼胶粉            35-50
克金钻奶油             150
克牛奶                     150
克椰浆                    200
眼睛
适量巧克力拉线糕
耳朵
适量草莓果膏
做法：
先把鱼胶粉和糖掺和均匀再加水，然后隔水加热直到鱼胶粉和糖融化，（或者放入蒸锅蒸化也行）
鱼胶粉 糖 水溶为一体之后再加入椰浆 牛奶 奶油搅拌均匀（模具我用的是这种）
把所有的液体搅拌均匀以后稍微让它凉一下再倒入模具里面（拿手试下不热就可以了）倒入模具以后放到冰箱冷藏4-5个小时完全凝固就可以脱模了，切记不可冷冻。
脱模以后给他点个眼睛画个耳朵就可以啦
白菜饺
蛮难吃的一个东西，肉馅少，顶上一大坨面。
看看复杂，其实不难的。
用料：
100g面粉
50g水
适量肉馅
做法：
开窝
搓条
下剂子。每个皮子12g
五等分，捏起来
推出出五个花纹
中间要用筷子捏起来的