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闽北豆腐肉丸子
这招豆腐丸子是闽北的一道家常菜，包括酒席 逢年过节都会上桌的一道菜。楼主离开家乡多年就爱这么一口，前几天妈妈给我寄了些洋芋粉就自己动手做了。做法很简单 一学就会！ （注意：我用的是洋芋粉，看到很多人用地瓜粉或者木薯粉做起来口感是硬硬的。这道菜的关键就是洋芋粉，它吃起来是脆脆软软的）
用料：
100克肉末
2块嫩豆腐
3朵干香菇
适量虾米
5根葱
200克洋芋粉
适量盐 味精
做法：
准备好这些食材 肉我是自己用刀剁的，这样更劲道 豆腐提前沥干水份 干香菇提前泡发
全部倒一起，搅拌 加入盐 鸡精
洋芋粉用棒子压碎
将搅拌好的豆腐肉泥挖一小坨到洋芋粉上
裹粉 这一步动作要快些 不然粉会被水分泡化
上锅蒸10分钟左右 等凉一些再拿 不然会粘锅破皮 
开吃啦！直接吃或者煮汤 下火锅料都不错！
清蒸鲷鱼片拌饭
小孩子鱼拌饭，好好吃
用料：
3块鲷鱼块
姜
蒸鱼豉油
做法：
买的这种鲷鱼片一袋有6片，没有刺，小孩子吃最好，这个可以做刺身生吃的
拿三片出来解冻
切小块，用姜丝，盐腌20分钟
大火烧开水，隔水蒸7-8分钟
蒸熟后淋上蒸鱼豉油，再淋上热花生油，就可以拌饭吃。
我家孩子说要姜葱酱油，我另外做了一个，热锅下油爆香姜葱，倒酱油后就关火，让余温热一下，再淋上鱼肉片上，
把鱼肉片打散，连酱油一起拌饭，注意不要给太多酱油，以免太咸。孩子们吃得香。对不爱吃鱼的孩子可以试试这个。
洋葱肉糜油渣包
最近大家都在做蛋黄酥，那么少不了猪油，那油渣可不能浪费了，做成包子是太香了O(∩_∩)O
用料：
500g面粉
260g水
4克酵母
肉糜
油渣
洋葱
姜沫
花椒粉
鲜酱油
盐
做法：
发面团
所有材料搅拌均匀
包好放蒸锅中醒发20分钟（根据温度自行调整）
冷水上锅蒸20分钟，关火后3-5分钟开盖取出
白白胖胖的大包子可以享用了
香菇白菜猪肉饺
用料：
900克猪肉
2勺生抽
小半颗白菜
1000克饺子皮
2勺鸡精
10朵香菇
两大勺盐
1勺五香粉
1个鸡蛋
1小颗生姜
2勺耗油
小半碗猪油
30克油渣
一大把香葱
做法：
香菇和香葱切碎放到盆里备用，我家做饺子喜欢多放葱，做出来的会特别香。
猪肉切碎备用，想饺子的口感细腻的话就要把肉剁的碎一些，如果想饺子带些嚼劲的话就不用剁的很细。
我比较喜欢瘦的饺子，所以会把肥肉去榨油，然后跟瘦猪肉一切剁碎去拌馅。
白菜切碎用盐淹15分钟，再用清水洗干净，用手拽干水分切碎后再放到盆里备用。
加一个鸡蛋，放五香粉，盐，酱油，耗油，生姜，炼好的猪油小半碗，然后顺着同一个方向搅拌上劲。
然后就开始包啦，由于包饺子的时候在开视频会议，没时间录包饺子的手法，下次做的时候再补上来。
番茄三文鱼头汤
过年吃的比较油腻，来个青口的汤，而且三文鱼头营养价值高
用料：
1个三文鱼头
1个番茄
小半个萝卜
少许姜片
一段（7cm左右）大葱葱白
少许料酒
一些白米醋
做法：
腌制萝卜片：将萝卜削皮切薄片，放盐腌制五分钟左右至萝卜出水，洗净萝卜，放入白米醋和糖腌制萝卜约一小时左右
三文鱼头去鱼鳃，头部劈一半，入油锅炸透
炸好的三文鱼头盛入碗中备用，锅子洗净
调制番茄汤：番茄洗净划十字，放入热水锅中烫一下，剥去番茄皮，去蒂切碎
洗净的锅中放入油，温热后加入番茄碎翻炒至呈番茄色拉状，加水，放入大葱葱白、姜片、些许料酒，至水烧开
水烧开后放入三文鱼头，腌制的萝卜片，盖上锅盖，大约烧十分钟左右，加入些许盐，就可盛锅了
味道很青口，一下子就吃完了
土豆炖牛肉🐂
用料：
500克牛肉
1-2个土豆
两片姜
两勺料酒
一个八角
适量盐
一小块桂皮
一片香叶
1-2个豆蔻
2根葱
适量蒜末
适量冰糖
做法：
新鲜牛肉洗净切块放入凉水中浸泡半小时以上去除血水
浸泡后多冲洗几遍
锅中加凉水，料酒，生姜焯水，一定要加凉水，因为牛肉遇热水会收紧肉，收紧的牛肉再炖也出不了血水啦。
烧开后不停的用漏勺撇去浮沫，把牛肉沥干捞出来，汤留着备用
牛肉沥干水份
锅中加入食用油烧热加入两块冰糖翻炒到冰糖完全融化，熬冰糖的时候小火，否则冰糖焦了会有苦味
倒入牛肉翻炒
先前准备好葱，姜，蒜末，桂皮，八角，香叶，豆蔻
加入配料翻炒
倒入焯牛肉时的汤盖上锅盖炖120分钟左右
120分钟后倒入切好的土豆块和胡萝卜块炖至汤汁浓稠土豆软烂加入盐调味即可。
香到爆炸又软烂的土豆炖牛肉出锅啦
汤汁拌米饭也是堪称一绝～～～～
秘制土家酱香饼
今天武汉下雪了，大半个月没出门，突然很想吃楼下的土家酱香饼，可是不能出去吧！而且也没人做。。干脆就自己做咯，事实证明，自己动手，丰衣足食！
用料：
2 勺豆瓣酱
适量 蒜蓉
适量 面粉
适量 温水
2勺黄豆酱
适量 芝麻
适量 孜然粉
适量 葱花
适量 花椒粉
适量 食用油
适量 姜
适量 甜面酱
适量 花椒
适量 红糖
做法：
不好意思，第一次做，看见厨友的菜谱，学着做的，。。完全是凭感觉。。没有配方。。。无形胜有形。。哈哈哈
温水揉面，使劲揉就对了，请使出你吃奶的劲儿，一直揉到面团光滑不沾手就说明到位啦～刷上一层混合了孜然粉和黑胡椒碎的油，然后就卷起来。。以后压平。。
锅里刷一层油，中小火🔥，注意控制火候～不要太大了。
秘制酱料，昨天忘记放图了，今天加上去。。
烙饼顾名思义，就是说要两面翻来翻去的咯，起锅前刷上一层秘制辣酱！
撒上葱花
切成小块，我是用剪刀剪的，因为比较快，哈哈哈
然后就可以开吃啦，咔吃咔吃一口，香脆可口，超级美味，整合房间都是酱料的香味～真的超级解馋啦～喜欢的请给我点个赞咯～
橘皮糖茶
橘皮理气，调中，燥湿，消痰止嗽，具有较好的保暖效果，非常适合体质偏寒、怕冷的人食用，尤其对经期风寒感冒初期的上火症状效果非常好，可以改善患者喉干嗓哑、咳嗽有痰等等症状。
用料：
15克干橘皮
适量冰糖或红糖
做法：
橘皮加水750ml，煮成500ml，再加入冰糖/红糖调味即可，可代茶频饮。
宫保虾球
如同样是虾这种食材，赶时间的话，就是水煮，简单省事又不失营养。
时间充裕的话，才可以仔细地去头剥皮，去虾线，整个型，捯饬些新口味，变幻出新花样，然后和家人围坐在自家的餐桌旁，自在舒服地享用平日只有在餐馆里才能享受到的那些菜肴和滋味。
用料：
虾
花生米
干红辣椒
花椒
葱
姜
蒜
料酒
盐
水淀粉
生抽
老抽
米醋
白糖
味精
做法：
花生米洗净，晾干，凉油下锅，小火慢炸至噼里啪啦响过，关火捞出晾凉
虾去头、去皮、去虾线，用刀沿虾背切开二分之一
虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀，添加一点点油腌制5分钟
葱白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁
起油锅，下入干红辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味
下入腌好的虾肉，大火翻炒至虾球变色成型
下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒
倒入碗汁，翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧
倒入炸好晾凉的花生米，兜匀出锅
没有剩菜 只有废人
不要买菜 有啥吃啥 yes i can
用料：
剩菜
做法：
凑合吃呗 还能离咋滴
香菇面筋煲
犹记得那年我初入职场，在公司食堂第一次吃午饭，两位领导带着我去吃面。一碗香菇油面筋笋片豆腐干的素浇面，混合着本帮菜浓油赤酱的鲜香甜，按理说是我非常喜欢的口味。可是在熙熙攘攘又黏黏腻腻的食堂里，领导们各种车子房子家庭教育的话题缝隙中，夹紧尾巴不敢买饮料喝，只能一口口勉强烫着自己地咽下面。在领导们吃完后，我准备丢下半碗面走人，还被领导们“不能浪费粮食”的一通教育。职场新人的尴尬忐忑，惦记着那一碗鲜甜素浇的心疼至今记忆犹新。
      自那以后，我对素浇就有了别样的情怀，可惜升级为老公的男朋友十分不爱这个东西，我也就只能在一个人随意解决午餐之时，浅尝辄止，聊以慰藉。奇怪的是，食堂里似乎再也没有做过那种素浇。几年之后，食堂的面档改革装修，高大上的木质隔墙，隔开了下面大锅和客人的距离，给人以“花丸乌冬”的既视感，面的价格当然也翻了一番。我心中的可惜绝不只是看不到那一片下面锅上的雾气缭绕。
      有一回家庭聚餐，选在了本帮菜做的很不错“老吉士”，且是在天平路的总店。嘎吱嘎吱的木地板走上去，满满当当放了4、5张圆桌，环境虽有情调，却实在说不上安静。照例是我担任点菜大将，菜单里惊喜地发现了一道香菇面筋煲，怀着一片私心毫不犹豫地点下，直接无视了老公“个有撒好切额啦”的问话。滑嫩的香菇、柔软没有豆腥味的豆腐干，爽脆的笋片，还有油滑的面筋，配上嫩嫩的菜心。这大概是我近几年吃的最满意的一顿素浇了，好想来一大碗面搭配！
用料：
8个鲜香菇
一把木耳
三块豆腐干
8个油面筋
生抽
蚝油
糖
淀粉
做法：
木耳冷水泡发，40分钟左右。油面筋先戳个洞，然后用开水泡软，半小时左右，沥干，轻轻拧一下。鲜香菇洗净，淡盐水浸泡一刻钟。豆腐干淖水。
香菇切略厚的片，豆腐干片成随形的小块（因为比较不喜欢豆腐干的外皮，切法有点神似“滚刀”的意思）
锅里放油，六成热时下香菇片。到香菇缩水到五分之三大小，基本浸没在水里的时候，放木耳一起翻炒30秒。放油面筋和豆腐干，加一点开水。加水煮过香菇会比较糯。
因为油面筋很会吸水，防止烧干。接着放生抽、蚝油、糖，都要多多的放，浓油赤酱才好吃。加水没过食材。加盖转小火焖10分钟。
开盖大火收干，勾薄芡。撒葱花（显然我忘记撒了）
出锅开吃～香菇鲜甜，木耳爽脆，豆腐干软糯，油面筋柔滑～酱汁浓郁！配点鸡毛菜吃汤面那是最赞的啦～
东南亚系柠汁烤鸡扒
作为一个寒碜的小清新，拥有一个99包邮的烤箱，没有任何外国文字的调味料，第一次乱尝试，能做出超出预期的风味，我也是挺欣慰的了～
用料：
1大鸡腿
1彩椒黄
1彩椒红
适量黑胡椒腌料
适量黑胡椒粉
适量盐（如果腌料含盐这里就不用了）
适量酱油
半颗柠檬
适量黄油
4/1根黄瓜
两瓣蒜
半颗洋葱
适量姜
做法：
腌鸡肉：鸡腿去骨，切成排状，放入碗里；
腌料兑水，比例1:1，调好；
醃料放进去，要保证每一块鸡排都淹没在里面；放入蒜末，姜末，挤柠檬汁；揉搓鸡肉～用牙签或者叉子下鸡肉，要叉穿，保证腌入味，至少腌1个小时以上。
烤盘铺上锡纸，先铺上黄瓜，洋葱，柠檬，然后放上腌好的肉，烤箱200度预热3分钟，然后放烤盘进去，上下火200度20分～
炒配菜很重要，油热了之后，先将适量洋葱丁爆香之后，放入彩椒块～爆炒十五秒之后，小火～放适量盐，放点芝麻～ 鸡精～起锅，铺在烤好的烤盘上……其实彩椒可以一起烤的，但是我烤盘太小放不下……都说了99包邮……
有点预料之外的东南亚风味～大家吃的还是挺嗨皮的，如果有薄荷叶或者香草碎味道或许会更好～～
印度风味白煮蛋
白煮蛋多无聊，又干又没味道。加点配菜就大不同了。
用料：
5个蛋
一把香菜
小半个洋葱
半个个柠檬
少许橄榄油醋
少许盐，黑胡椒
半个西红柿
做法：
鸡蛋煮熟（全熟状态），洋葱，香菜，西红柿切小丁
切好的菜混合在一起，加柠檬汁，盐，黑胡椒，橄榄油醋（没也可以不加）搅拌均匀。淋在对半开的鸡蛋上。
吃呀，一口四分之一个，很多汁，很清新。只是吃完要刷牙或者漱口，生洋葱的味道很强烈啊。
熘肥肠
用料：
7-8只肥肠
1片姜
10粒花椒
3个干辣椒
少许盐
0.5勺酱油
1根葱
少许醋
做法：
肥肠我是在金锣专卖买的熟食，干净、方便食用。
大肠切差不多大小块、尖椒、干辣椒、姜、葱切好备用，锅微热少许油，花椒炸锅，倒入干辣椒、葱和姜翻炒一下，再加尖椒翻炒，最后放入大肠翻炒，熟食本身有咸度，这里加少许盐和味达美翻炒，出锅前加几滴醋提味即可～
全麦亚麻籽酸奶老面吐司
好久没有做吐司了，今晚一下做两条，一炉两个吐司盒烤出两个颜色😂

450克吐司二条。
用料：
老面酵头材料：
100克高筋面粉
140克全麦粉
4克酵母
100克浓稠酸奶
90克牛奶
主面团：
60克高筋面粉
205克全麦粉
约93克两个柴鸡蛋
90克酸奶
6克盐
50克细砂糖
2克金燕子酵母
50克橄榄油
一把亚麻籽
做法：
制作老面：所有老面材料混合至无干粉，静置发酵三四倍大，里面组织呈蜂窝状。
也可以晚上或晨起做好酵头，室温发酵一小时再放冰箱冷藏，第二天下班后再做面包，我一般都是直接在面包机里和好老面酵头，然后取出面包机桶盖上保鲜膜，静置一小时后直接连桶放进冰箱冷藏的。
取出老面剪小块放入，按牛奶、酸奶、蛋液、糖、盐、油、面粉的顺序投入面包机桶，在面粉顶端挖一小坑埋入酵母，开启和面，和面两个程序共40分钟，在最后几分钟放入亚麻籽。
和面完成把面团倒入大碗进行一发至2——2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
取出面团移至案板轻拍排气，称重平均分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完成逐个将面团擀成牛舌状卷起，继续松弛10分钟，再次擀长卷起2.5——3圈，排入吐司盒放进烤箱中层，底层放一碗热水，开启发酵，至模具八分满，取出加上盖子，180度预热烤箱。
中下层175度烤40分钟，烤完立即取出脱模侧放晾架，晾至手温保鲜袋保存。
素炒三丝
一个人吃，不爱肉
用料：
一根红萝卜
适量木耳
适量青椒
适量大蒜
三颗蒜头
三根，这个根据个人吃辣口味噢小辣椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量植物油
做法：
把青椒，红萝卜，木耳切丝，大蒜切段，蒜头个小红辣椒切丁
植物油入锅烧热，放入红萝卜煸炒（最难熟），炒到差不多软了就放入木耳炒一会，最后放入青椒蒜头小红辣椒炒一下，最后放入大蒜叶，加盐，蚝油，生抽，出锅
超详细的广式月饼做法，速度围观！
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月饼是中秋佳节必吃的传统点心，品种繁多，常见的有广式、京式、苏式、滇式月饼等，外形和口味也各不相同。

今天要教大家的广式月饼，起源于1889年，以皮薄、馅大为特点，内馅以莲蓉、豆沙、蛋黄为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑。

经过多次试验，我先来告诉大家一些制作月饼的常见问题和注意事项，希望你能耐心看完，制作出好看好吃的月饼，和家人一起快乐过中秋！

【常见问题】

1、饼皮塌陷
原因：烤温太低或烤时太长；饼皮、馅料含水过多。

2、上色太深
原因：蛋液刷太多、上火温度过高。

3、馅皮分离
原因：馅料太干、水多油少

4、饼皮脱落
原因：饼皮糖浆、油量不够，或按压时模具中的面粉太多。

5、饼皮开裂
原因：饼皮干、硬；烤温太高。 

【注意事项】

1、新手操作的话，建议转化糖浆、枧（jiǎn）水、豆沙馅买现成的，较能保证成功率。我用的太古转化糖浆、陈村枧水。

2、月饼胚放入模具按压前，需在模具中撒少许面粉防粘，但一定要抖落多余的面粉。

3、饼皮表面刷蛋液一定要薄，一定要用毛刷，不要用硅胶刷，否则会影响花纹，上色会过深。
用料：
#饼皮#
100克中筋面粉
67克转化糖浆
2克枧（jiǎn）水
25克花生油
#内馅#
250克左右豆沙馅
12个咸蛋黄
做法：
碗中倒入转化糖浆、枧水和花生油。
顺时针充分搅拌均匀，至出现纹路即可。
筛入中筋面粉，用手和至无干粉状态的面团。
和好的面团用保鲜膜包裹，用手按压均匀，室温松弛2小时。
内馅称重，豆沙馅和蛋黄一起每份35克。
松弛好的面团，分成12份，每份15克，搓圆。
豆沙馅儿放手心压扁，放入咸蛋黄，收拢封口，搓圆。（生咸蛋黄去掉白膜，如果觉得腥味重，可以先喷一点高度白酒，放入烤箱，选择温度180度，烤制7分钟。）
取1份饼皮放手心压扁，放入豆沙蛋黄馅，收拢封口，搓圆。（手法：右手用手指轻轻延展饼皮，左手虎口包住饼皮向上推。）
月饼胚撒面粉防粘，抖落多余的面粉，放入模具中，用力垂直按压模具，推出月饼胚即可。
烤箱200度预热好，定时15分钟，月饼胚喷少许水防止烤裂，放入烤箱。烤5分钟定型，取出烤盘刷蛋液，继续烘烤10分钟。
闻到月饼香气，上色均匀即可取出。
月饼放至烤网冷却，盖上保鲜膜室温回油3天，色泽更好，口感更佳。
新鲜出炉，和家人一起分享吧！
自贡冷吃兔
想吃就做了
用料：
1只兔肉
10克芝麻
200克干辣椒
30克花椒
4勺料酒
500克菜籽油
2个八角
适量糖
1根大葱
适量盐
5克糖
做法：
准备好配料，干辣椒用的河南新一代，属于中辣型，剪段去部分籽。用开水煮5分钟左右，主要防止后面炒糊。（图是长图请点开看有多张步骤）
兔子用料酒，盐、味精、鸡精、生姜、大葱码味10分钟。（图是长图请点开看有多张步骤）
起锅下宽油，放生姜，大蒜、洋葱，炒至金黄捞出。（图是长图请点开看有多张步骤）
油加热一些，下兔肉翻炒至水份减少，兔肉表面微黄，大概要10分钟左右。
兔肉金黄后，下用水浸泡十分钟的干花椒，这个是避免花椒糊，香料，煮好的辣椒。
中小火慢慢翻炒大概15分钟。
水份基本收干，放熟芝麻，白糖，盐、鸡精。调味。
装在器皿里，放凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天吃，这样比较入味，油比较多一些下面都是油泡着的。
鱼煲豆腐
鱼的味道很鲜，更喜欢汤的味道，据说多吃鱼会更加聪明
用料：
半条(一斤左右)鱼
2块豆腐
3片(切细)姜
适量(根据个人口味调整，对于数字我是白痴)油
3克盐
2根葱
2勺剁辣椒
3条香菜
做法：
1.清洗鱼，洗干净(具体干净到什么程度，只要你觉得干净就好，哈哈)多洗几遍，因为我买的是切成几段的～
2.沥干水分，开始腌制鱼，5到8分钟就可以，撒适量盐腌制(因为家人不太喜欢吃酱油，料酒之类的)，腌制完后记得一定要清洗手～
3.等待腌鱼的时间中，可以把蒜，葱，还有香菜清洗好，蒜切细末，姜切成细条，香菜一段一段就好～豆腐清洗以后，切小块
准备工作做好了
4.正式开火，小火🔥锅里倒少量油，用筷子把腌制了的鱼一块一块的放到锅中，适当翻转，一起油煎2到3分钟左右后，开中火，放温水(水适量，想喝多点汤就多点，没有温水，放其他水也行，只要能喝就行，比较随意哈哈)
6.等水煮沸以后，放豆腐在煮个2到3分钟，沸腾了，哈哈😄可以放剁辣椒，辣度自己把握，因为我是湖南人(不喜欢辣的可以不用放哈放点剁辣椒更加美味)
开始放切好的蒜，姜，葱，试下汤的咸淡，不够咸再放盐～
准备出锅～出锅之后可以把香菜放在上面，吃的时候直接烫下就行，这样又保留了香菜的原味，又不会烫的太死哈哈，我是不是太聪明
分享一个丝瓜好吃的做法，不清炒不水煮，清脆爽口还下饭，吃不腻
小时候我们家屋后种了很多丝瓜，藤都爬到树上去了，下面的都被摘下来炒的吃了，太高处的摘不够只能留在上面让它老。每当丝瓜季过去，总要收货好多的丝瓜瓤，老家都用它来洗碗，爷爷说丝瓜瓤洗碗胜过任何的抹布。现在丝瓜一年四季都可以吃到，我们一家都是非常喜欢吃丝瓜的，经常一周吃6天。
用料：
1根丝瓜
半头大蒜
1勺食用盐
1勺蚝油
做法：
丝瓜用刀刮去表皮备用。新鲜的嫩丝瓜用刀轻轻一刮就可以刮得很干净了，不要用刮皮刀直接把整个皮都给刮掉了，不然吃起来会没有那种脆嫩的口感。选择丝瓜不要选择奇形怪状，粗细特别不均匀的。
切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。
大蒜拍碎去皮后剁成蒜末。我用了半头大蒜，蒜可以尽量多放一点，蒜香味会比较浓郁。
锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香。油可以稍微多放一点，慢慢翻炒，将蒜粒炒至金黄色可以闻到明显的蒜香味就可以了。
放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，不会会软烂，口感也不脆嫩了。
最后加入少许食用盐，1勺蚝油调味。翻炒均匀就可以出锅装盘了。
一盘美味可口的蒜香丝瓜就做好了。咬上那么一口，非常的脆嫩，还有满满的蒜香，吃起来特别下饭，而且清爽不油腻。
剩饭锅巴
电饼铛版～
用料：
适量剩米饭
一勺盐
爱吃就多撒辣椒面
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量芝麻油
适量芝麻
做法：
加入所有干料拌匀，最后加油
用一次性手套再抓一抓，按压在抹了油了保鲜膜上。之后再覆上一层，用擀面杖尽量擀薄。
每次一锅，第二锅可以将上一锅的放在一边继续烘烤，中间间隔大约两分钟翻面即可。
铺上吸油纸（电饼铛的做法不会有多少油～）
香草咖啡戚风
注意⚠此方改进油水加入次序，使面糊不易起疙瘩~咖啡的苦涩中带着香草香气，百吃不腻，更重要的黑咖啡粉是没有长胖元素！方子就是普通戚风方子，但是重在香草咖啡的味道！
用料：
两个鸡蛋
33g低粉
43g细砂糖/绵白糖
20g植物油（不要用橄榄油）
20g水 或牛奶
6g纯黑咖啡粉
2-3g香草精
做法：
蛋黄、蛋白分离
（注意！此步先不加水！）蛋黄加10g糖用手动打蛋器搅糊，加入香草精，搅匀，再加入油，搅至下层深色，上层边缘泛白，糊细腻。
加人低粉，咖啡粉，稍微搅搅，再加水！开始会发现糊没溶于水，坚持搅搅搅，马上就会完美融合！（我试了三次，感觉到果子学校的戚风方子中，让水和油次序相邻加入不利于水油融合，也不利于加面粉后不起疙瘩，而水在粉之后加，糊会立刻细腻，不易起面疙瘩）
分三次加糖，共加入33g，打发蛋白至提起两个小尖角
分三次将打发的蛋白加入蛋黄低粉糊中，用橡皮刮刀由下至上搅拌，避免蛋白消泡，一分半钟之内将搅好的糊倒入6寸模具，稍稍轻晃，使表明无气泡、平整
150度中层45min 我用的6寸活底模具，土鸡蛋，较小。如果是普通鸡蛋，或更大，可延长时间到50min
猎奇向戚风蛋糕实验对比报告（姜黄/牛油果/胡萝卜/芝麻酱）
最近买了很多牛油果和姜黄没用完…不知为何突然想知道做成戚风蛋糕会如何…
于是用一份戚风的方子自己改动后做了这个对比报告😂😂
用料：
3个（44g）蛋黄
20克白砂糖（蛋黄
1克盐
25克食用油
66克牛油果
55克胡萝卜
7克芝麻酱tahini
1克姜黄
105克牛奶（具体见下
44克低筋面粉
3个（98g）蛋清
15g白砂糖（蛋清
做法：
好的下面请大家自行看笔记完成（看得懂才怪！哈哈哈哈就是简单展示一下我的脑洞过程
挖出牛油果肉。（萝卜我用的是速冻萝卜条，所以没拍照）
胡萝卜：55g萝卜+35g牛奶打成糊。                  牛油果：66g牛油果+42g牛奶打成糊。            哎其实我们最后只需要18g的混合物，但…量太少搅拌机根本搅！不！到！（哭哭
姜黄粉一克准备好（不要先加入牛奶…我后来发现味道不够且会沉淀，这张图就是用来凑数的
蛋黄蛋清分开到无水无油容具里
蛋黄加糖和盐打散，再加入油搅匀
这是搅匀好的样子
分成了四份（每份21.5克…
左上：加入18g萝卜混合物。左下：加入18g牛油果混合物。右上：加入7g牛奶和1g姜黄粉。右下：加入7g芝麻酱和7g牛奶。
各筛入11g低粉，Z字型搅拌均匀。根据干湿程度，我又往牛油果蛋黄糊多加了3g奶，芝麻酱蛋黄糊多加了11g奶。
蛋清分三次加入白砂糖，打发至小尖角（忘记拍照了…）平均加入四份蛋黄混合物中（每份28g蛋白混合物）。切拌均匀。（这张图是芝麻酱的最终混合物。
胡萝卜最终混合物
牛油果最终混合物
姜黄最终混合物
倒入模具，大力震出大气泡。多余的芝麻酱被我丢进后面那个碗里了，后来牛油果也多了一点，我也直接加到碗里去，没有搅拌
烤箱预热150度，最下层大概烤了27min。牛油果熟得最慢，芝麻酱和姜黄都稍微烤的有点过硬了，但也还行。如果下次再做这两个口味我估计15min就够了。
那个神奇的芝麻酱➕牛油果混合物居然由于熟的时间不同而做出了流心的感觉？？（不好，又一个黑暗料理计划开始在我脑海里诞生
凉后脱模，从左往右：芝麻酱，胡萝卜，牛油果，姜黄
切开看
弹性测试～（牛油果你怎么了牛油果！
糟蒸青鱼
用料：
青鱼块
糟辣
生姜
小葱
黄酒
精盐
做法：
取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中
加入黄酒、精盐，充分拌匀
将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时
生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器（可选用浅口沙锅，保温性能佳）下铺姜片
将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结
蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成
宝宝辅食~温州鱼饼
入秋以后，南方沿海城市便有大量的海鱼上市，鮸鱼（免鱼）（也叫米鱼）是其中一种。这种鱼肉质肥厚细腻刺少且排列有序(容易剔骨取肉)，是制做鱼饼和鱼丸的首选鱼种。这款鱼饼适合周岁以上的大宝，口感好，易消化，营养丰富全面，与米饭面食均能搭配。
用料：
300鱼肉
50克小排肉或腰肉
1个鸡蛋(蛋清)
半根约50克胡萝卜
2根约20克葱
3克盐
20克玉米淀粉
半碗生姜水
做法：
先将鱼剔骨。
再去皮。
取鱼肉300克。
鱼、肉和胡萝卜切丁，备用。鱼肉加盐淹30—60分钟入味提鲜。
鸡蛋打入鱼肉一起搅打。用宝宝辅食机完成以下步骤。
鱼、肉成泥，胡萝卜打成小细粒，葱切成花。
加生姜水混合鱼、肉(去腥)。
加入胡萝卜和葱花搅拌成团。
没加淀粉。也可以成团了。
加入一勺玉米淀粉。拌匀。
不粘锅放入少量油，煎至两边微黄(固定形状)。
水开后放锅中蒸20—25分钟。
鱼饼膨胀变大，颜色变浅。
略回缩时即熟。
装盘，味道是一极棒。
来个特写。
凉后切片。组织细腻，口感丝滑。宝宝食之全无障碍。
懒人版 酱鸭舌
用料：
25根鸭舌
4勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
一小把花椒
1勺（可以用生抽替代）鱼露
1勺蚝油
2勺（可以用冰糖替代）味淋
2勺姜汁
1包炖肉料
做法：
清洗鸭舌。我买的是L号的六合冻鸭舌，外面的一层皮已经撕掉了。只需要用镊子撕掉舌跟的脂肪和未撕干净的皮。然后用清水冲洗干净。
焯水。水里放料酒和花椒粒，烧开后放入鸭舌。鸭舌稍变硬后撇除浮沫。用筷子将鸭舌夹出直接放进电饭煲内胆。
内胆中加入生抽老抽鱼露蚝油和味淋姜汁，我还放了一个炖肉料包。让液体浸湿料包，并上下搅拌一下，让所有鸭舌都沾上酱汁。
启动一个煮饭程序，待保温阶段再次上下翻动一下鸭舌，然后就可以淋麻油撒芝麻装盘了。
万州烤鱼
用料：
鱼 cook100麻辣烤肉料
做法：
鱼尽量破开成摊开的两片，身上划几刀，切点生姜丝，葱丝，洋葱丝，柠檬片，盐，少许糖，料酒，再倒些cook100麻辣烤肉料抓匀给鱼来个全身按摩按摩然后腌上几个小时
后把鱼拿出来调料不要，烤箱最下面放烤盘铺上锡纸(接油用，直接烤盘接也行，就是懒得洗啊)，中间那层放烤架，鱼两面刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，再来些孜然粒(有点孜然粒比较香哦)把鱼放在烤架上，上火220下火200烤好为止，(因为我也没看时间，大概烤得觉得差不多看到表面干了)拿出来撒点芝麻就大功告成啦！
紫薯果果 | 爸爸厨房 VOL.040--紫薯、豆沙泥
经过了炎炎一夏的各种折腾，宝贝们的身体会变得比较虚弱，入秋后，天气凉爽，正值换季，此时吃有助补气、健脾、养血的紫薯就正合适了。紫薯的做法非常多样，妈妈们不妨将紫薯列入宝宝的加餐餐单上吧（适合一岁半或者一岁半以上的宝宝食用）
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用料：
3个紫薯
2勺豆沙泥
1勺白糖
4瓣薄荷叶
做法：
将紫薯放入倒上水的蒸锅中
盖上锅盖开始蒸，水烧开后，继续蒸十分钟左右
的紫薯拿出来去皮
剥好的紫薯放入密漏勺中，捣碎过筛
将过筛的紫薯泥放入碗中，加入适量的糖搅拌均匀
PS：本来紫薯里含有糖分，适量放糖，不宜过多
把搅拌好的紫薯泥放在保鲜膜上摊平
在摊平的紫薯泥中间放上豆沙泥
用保鲜膜包成团
最后再放上薄荷叶以作点缀
绝妙配色上盘~
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肉末蒸丝瓜
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称
用料：
1根丝瓜
少许酱油
可以多点盐
4瓣蒜
少许植物油
一小块姜
2颗葱
自己看着准备肉
少许辣椒粉
做法：
准备食材，葱切成葱花，肉切成肉末，姜切成姜米，蒜切成末。(没有拍照了)
丝瓜切段，用盘子摆好，上锅蒸3-5分钟。
在炒锅里放少许植物油，放蒜末，姜米，辣椒粉，闻到香味后，放入肉末翻炒，肉末变色后放少许酱油，继续翻炒，让肉末上色，再放入葱花，盐，翻炒几下，准备出锅。
把蒸好的丝瓜拿出来，倒掉盘里面蒸出来的水，把炒好的肉末直接倒到丝瓜上面。就这张照片了。
黄咖喱莳萝土豆浓汤
快手美味就是它 全家老少一锅端🉑️
用料：
2个土豆（两人量）
1块黄咖喱
500毫升牛奶
半个洋葱
少许蒜粉
少许莳萝碎
做法：
热锅放少许橄榄油（黄油也行）加热
先倒入切好的土豆丁 翻炒出香味 炒到土豆有点半透明时 ➕ 切好的洋葱丁 翻炒均匀 出香
倒200毫升纯牛奶（多半盒） 搅拌均匀 中火焖煮3分钟后 将锅里的土豆牛奶倒入破壁机（搅拌机）里➕一些牛奶稀释 搅拌成糊状 （喜欢有嚼头的宝宝们 可以锅里留一些土豆洋葱 不搅拌）
搅拌好的土豆糊重新倒回锅中 ➕剩下的所有牛奶➕黄咖喱酱 搅拌均匀 小火熬煮5分钟（中间搅拌几次 防止粘底）
我做的是两人份 用了一袋泰国的这款黄咖喱酱 （如果用的咖喱块的 半块基本差不多）如果做多人份 牛奶和咖喱都要加量
出锅前尝一尝咸淡 咖喱酱本身已经调好味了 咸淡根据个人口味再加海盐即可                                    撒莳萝碎➕蒜粉 摆盘 上桌
浓浓的咖喱伴着奶香 土豆泥又增加了汤汁绵密顺滑的口感 佐法棍或欧包 都是不二的选择😋
你还等什么🤔
咸香南瓜粥
超级好喝啊！！！
用料：
半块南瓜
一根腊肠
大量黑胡椒
盐，鸡精
一颗鸡蛋
做法：
首先煮一颗水煮蛋，煮的老一点
南瓜去皮切片，加没过南瓜的水，微博转3分钟
把已经熟的南瓜倒进搅拌机，再加点水，搅打成糊
腊肠切丁，平底锅干煸腊肠丁，炒出油分，倒掉油，盛出腊肠丁
把南瓜糊倒进锅里，加热，倒入腊肠丁，小火加热，加大量胡椒粉，适量盐。
熟鸡蛋取蛋黄，压成粉，放到南瓜粥里，加一点鸡精，熬到浓稠就可以出锅了
胡椒鸡翅（烤箱菜）
这个方子可以用烤箱烤，也可以腌制来用锅煮的炖的。当然也可以换成整个的鸡，一样很美味，腌制的时间要延长，烤的时间也是。
用料：
根据个人爱好鸡翅（去鸡翅尖）
适量现磨白胡椒粉
可有可无盐焗鸡粉
适量生抽
适量耗油
一点点就好，烤鸡翅会出油的花生油
少许（因为加了生抽耗油，所以盐也是可以忽略的感觉）盐
做法：
清理过的鸡翅正反面割一刀，以便入味。鸡小腿也是，入味的同时促进烤熟，减少烤制时间。
准备一个保鲜袋，最好套两个。把鸡翅还有所有调味料放下去腌制，按摩一下。常温腌制四个多小时以上或者放冰箱都可以，我是做的晚餐，所以一般中午或者早上腌制，晚上就用来烤了
烤箱上下火230°预热
方法①把鸡翅整齐的码放在烤盘里，我用的是不沾烤盘。
方法②烤箱底下放烤盘垫锡纸，上面放一个烤网，把腌制好的鸡翅整齐的摆放上去，隔开一定的位置（这种方法烤出来的鸡翅受热均匀，上色也均匀，中途记得翻面）
方法③烤盘放锡纸，或者用锡纸做的烤盘，把鸡翅摆放上去（这个方法最省事，不用怎么清洗模具）
以上三种方法，无论挑选哪一个，中途都要翻面。
烤箱230°或者210°烤三十分钟至熟（视烤箱调整成熟时间）。用180°也可以，就是不一样的温度不一样的时间成熟而已，180°熟得慢一些，（用牙签插下去拔出来的时候，插入鸡翅的部分牙签是干的，无血水冒出即便是熟了）我的烤箱温度偏高一些，一般开始的时候230°，再调整到210°，最后180°；有时候赶时间的话就会全程230°，但是要紧盯烤箱，以免烤焦。
简单的夏季甜品之一：无花果配冰白葡萄酒冰淇淋
无花果对改善肠道环境有积极的作用。冰白葡萄酒配水果与冰淇淋是很好的餐后甜品。
菜谱中用料为 两人份
用料：
5个无花果 
1小盅冰白葡萄酒
适量巧克力
50克奶油或香草口味冰淇淋
做法：
所有材料包括葡萄酒都是自冰箱取出 即都是冷藏室的温度。
无花果每个切成四份 摆盘
用甜品勺舀冰白葡萄酒 淋在无花果上。
巧克力切碎
碎巧克力与冰淇淋拌在一起
用冰淇淋勺舀出装盘后 在冰淇淋球上再淋1，2小勺冰白葡萄酒，上桌。
冰甜性感的一道甜品。
蛋豆腐
用料：
两只鸡蛋
200ml原味熟豆浆
少许盐
做法：
在器皿底部铺上合适尺寸的烤盘纸。很多人用保鲜膜来防沾，这是不可取的。朔料制品遇热后会挥发不良物质，请不要用做需要加热之用途。如果直接在蒸蛋豆腐的容器中取食，就不需要铺纸防沾了
鸡蛋放大容器中用打蛋器轻轻搅拌均匀
把盐巴和豆浆倒入蛋液中，拌匀。过滤到蒸豆腐的器皿中
蒸锅先烧开水，转小小火。器皿上笼屉，加一个相应形状的盘子啥的，也可用大尺寸的任何圆形盘子。同理，这个地方也请不要用保鲜膜。加盖是为了不让水蒸汽直接跑到器皿中使豆腐有太多中空蜂窝
就这样小火蒸制20分钟。【成品图片中的蛋豆腐我用了双倍的量，所以蒸了30分钟。】
可以就这么加上肉松或者柴鱼片加点葱花滴些香油吃，也可以待凉后，用刀子划器皿周边，倒扣出豆腐，切小粒，采用和普通嫩豆腐一样的任何烹饪方式，做成自己喜欢的成品
酸笋韭菜炒蛤蜊
用料：
1斤蛤蜊(花甲)
3个红尖椒
随意配酸笋、韭菜
适量姜丝、葱段
适量油,盐,生抽,白酒
做法：
花甲用清盐水冲洗沥干水份备用。
锅内放油，放入姜丝/辣椒/酸笋，大火煸炒出香味.倒入花甲大火快爆炒,
紧接着加入适量生抽，盐翻炒均匀放入适量水加盖两分钟,蛤蜊壳都开了,
放入切好的韭菜段，料酒勾芡出锅。
糖醋藕丸
用料：
1节藕
500克梅肉
少许糖
1瓶橄榄油
少许盐
100克西兰花
少许生抽
少许料酒
少许香葱
做法：
把梅肉，藕，调料同时放入料理机中
10秒钟做好了

团成圆形的丸子
橄榄油烧至6成热，放入丸子炸至金黄
洗完的西兰花不控水，直接倒入锅里，锅盖处放冰块，1分钟就可以把西兰花焯好，不会变颜色



调好的糖醋汁和丸子同时放入锅内，翻炒至汤汁都裹在丸子上，就可以出锅啦

摆上西兰花，撒上枸杞，既漂亮又美味哦！
辣腊肠煲仔饭
最近工作着实有点忙，好久没下厨了，想念深圳读书的日子，工大百年校庆，一锅煲仔饭寄相思～
用料：
2杯大米
2根辣味腊肠
8朵香菇
2个鸡蛋
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺蚝油
1勺白糖
适量食用油
若干瓣百合
做法：
两人份煲仔饭，需要两个量杯的米，淘净后加入若干瓣百合，加入适量水，泡半小时～
备菜环节：腊肠切片，香菇切末～准备个小碗调汁：2大勺生抽，
5勺老抽，
5勺蚝油，1勺白糖～
电饭煲里先刷上一层油，出锅巴的必要步骤～倒入泡好的米和百合，加入蘑菇和腊肠，加清水至差点没过蘑菇等，按下煮饭键～
在饭煮好前10分钟打入2个鸡蛋，盖锅继续焖煮～在鸡蛋熟了之后，把汤汁倒入电饭锅，等待跳闸即可～
饭熟了拌一拌，出锅撒点葱花和香菜，完美～
盐烤鱼籽
用料：
两瓣鱼籽
铺底粗盐
做法：
烤箱180度预热，鱼籽清洗干净抹去水分
烤盘（锡纸盘）铺上粗盐，将鱼籽平铺在上面
想吃鲜味的什么都不需要放～口味重的话就撒上自己爱吃的调料（辣椒、孜然、烧烤汁、胡椒粉、蚝油等等等等），放入烤箱180度上下火10分钟即可～
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
小半勺盐
少量食用油
做法：
将2个西红柿洗干净，切成小块。开火，倒入适量的食用油，再倒入西红柿，将西红柿炒到出现红色的汁即可。
倒入适量的冷水到锅里，加小半勺盐，开火煮西红柿，然后将锅盖盖上。
将鸡蛋打入碗中拌匀，待锅里的水沸腾起来，倒入鸡蛋汁，煮几分钟即可出锅了。
秘制烤鸡翅
用料：
若干个鸡翅中
2勺料酒
1包腌料
做法：
鸡翅洗净放置沥干水分
我用厨房纸吸干鸡翅的水分
两面用刀划开便于吸收料汁
用2勺料酒先洗一遍鸡翅～然后把腌料用水混合搅拌开，我用的是奥尔良腌料～
让每一个鸡翅都裹满料汁
放入冰箱冷藏半天.我把料汁都倒进去啦！两小时以后翻一番鸡翅让每个鸡翅都充分入味儿
装入烤盘入烤箱～装盘时候没有拍照～这是我拿出来翻面的时候拍的～
烤箱提前预热15分钟200度，烤的时候也是保持200度，单面15分钟，取出烤盘翻面再15分钟哦！
出锅啦，🉑️香啦！
装盘食用😄
香煎土豆片
简简单单，平平淡淡！就是家的味道。
用料：
2个土豆
1根小葱
1勺豆瓣酱
3瓣蒜米
2勺酱油
30克白芝麻
做法：
土豆去皮切大约
5cm的厚片，清水浸洗2遍。然后下土豆开水煮2到3分钟，土豆变色即捞出晾干一下水份。
热锅下油，开中小火煎至土豆两面金黄。
热锅放油，开小火放蒜米爆香。加一勺豆瓣酱，炒出红油。
下煎好的土豆片加酱油，炒均匀，撒入芝麻与葱花，即可以出锅。
豆浆机版内酯豆腐脑
再次买了豆浆机，新版比几年前的做的豆浆更浓稠细腻。再来开发新功能。破壁豆浆机，放不了其他方子上150g豆子，只能自己摸索，还好一次成功啦
用料：
75克黄豆
900克水
1.5g每500ml豆浆内酯
做法：
黄豆前一晚泡上，第二天做
泡好的豆子，冲洗干净直接放豆浆机，加水至900ml水位线，按豆花功能做。40分钟左右即可。
过滤豆渣，挤出所有豆浆，量好毫升数，按1.5g内酯每500ml豆浆比例，用不超过10ml的水融化内酯，放入准备放豆花的容器。豆浆再入锅，调温到85℃倒入内酯，迅速搅拌，等10分钟左右就好啦。
放入个人喜欢的配料，完成
初春祛湿排毒靓汤-眉豆粉葛煲鱼头
冬春交替皮肤比较干燥，痒痒的
这个时候来一碗充满胶原蛋白的靓汤
一定会靓靓靓
用料：
30克眉豆
400克粉葛
6颗去核红枣
5克芡实
4片姜
1个鱼头
做法：
汤料准备好
鱼头用姜盐20分钟
冷锅下油，下一片姜把鱼头煎到两面焦香
把所有材料放锅里，冷水烧沸，撇去浮沫煲10分钟
下鱼头，调小火煲30分钟
最后5分钟开大火煮，然后下盐就可以喝啦
啦啦啦啦啦
🔥巨下饭手撕包菜‼️这样做比肉还好吃
🔥巨下饭手撕包菜‼️这样做比肉还好吃
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手撕包菜是我最喜欢吃的菜，没有之一，它不仅好吃😋做法也极其简单，零基础零失败，脆爽可口，酸辣下饭，姐妹们，搞起✌️
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🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了
-
是不是超级简单又美味呢，这样做，饭都吃多几碗哦


小红书爆款美食 减肥减脂吃这些 减肥菜谱 家常快手菜
用料：
半个包菜
2个干辣椒
3瓣蒜
做法：
🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了

🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了

🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了

🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了

🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了

🌈食材
包菜半个，干辣椒2个、蒜瓣3个
1⃣️包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎
2⃣️调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用
3⃣️油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就ok了
昂刺鱼蒸蛋 | 快速简单营养
每次买活鱼都只知道买鲈鱼蒸 做鲫鱼汤，这次尝试了一次昂刺鱼蒸蛋，很久前在朋友家吃过一次，昂刺鱼没什么刺，吃起来方便，就是没想到给我送来的昂刺鱼怎么这么小，硬是蒸出了一个鱼队😂
用料：
3-5条昂刺鱼
半根葱
2勺料酒
2个鸡蛋
5片姜
半勺白胡椒粉
做法：
准备好3-5条昂刺鱼，我是送菜到家，没想到拿到的昂刺鱼这么小，就一次性全都蒸了，两个鸡蛋，葱和生姜
先放两勺料酒，一勺盐，半勺胡椒粉腌制20分钟左右，去除腥味
打两个鸡蛋，加一丢丢盐，然后1：1比例加入一点温开水，喜欢香浓一点的可以加牛奶，搅匀
将腌制的黄酒倒出来，将鸡蛋液倒入盘中，加上几片生姜，锅中加入冷水至烧开后，放入盘子，转中火，蒸8分钟后关火虚蒸5分钟即可开盖
将生姜捞出，加点小葱，再浇上一勺豆豉蒸鱼酱油，昂刺鱼蒸蛋就做好啦
配个蔬菜，一顿周末一人食就完成啦✌🏻
🍫爆浆可可雪媚娘🤩
用料：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
5克可可粉
100克牛奶
70克淡奶油
30g巧克力酱（或巧克力
10克黄油
32克糖
适量饼干碎
做法：
这熟悉的第一步 
搅拌至无颗粒状
可可粉可以过筛一下 更细腻
拌匀之后大概是这个状态
🍫
没有蒸箱就用锅大火蒸30-40分钟
等待雪媚娘皮熟透之后我们来炒熟糯米粉 这一步是防止在擀皮的时候粘案板
然后我们把巧克力或巧克力酱隔水加热至完全溶化 加入淡奶油中打发。如果想吃我这样爆浆的就打至五六分发（有轻微流动性），如果想吃普通的那种奶油的 那就完全打发至没有流动性
这时候也差不多蒸好了 可以拿出来放黄油了。这一步忘拍了 实在是太烫了qwq。趁热放入黄油 黄油完全溶化后带上一次性手套揉 让黄油完全融入雪媚娘皮中 揉均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温
案板撒上熟糯米粉 分成几个剂子 用擀面杖擀成圆形
淡奶油可以放入裱花袋中 更方便一些
捏紧 防止淡奶油漏
最后可以再筛些可可粉
🍫
大功告成
香甜南瓜糕
食谱名：香甜南瓜糕
参考月龄：10个月以上
制作时间：1小时30分钟
今天就推荐妈妈们一道可以拿着吃的主食，我用普通的面粉和香甜的南瓜搭配，口感软糯易咀嚼，宝宝们可以用小手拿着吃，还可以锻炼咀嚼能力呢！
用料：
1克酵母
50克南瓜
100毫升配方奶
100克中筋面粉
做法：
准备食材：酵母1克，南瓜50克，配方奶100毫升，中筋面粉100克。
将酵母倒入配方奶中。

»妈妈们最好用温的配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
搅拌均匀，静置5分钟。

»静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。
南瓜切小丁。

»妈妈们可以根据自己宝宝的咀嚼能力来确定南瓜丁的大小哦~
将配方奶倒入中筋面粉中。
搅拌均匀，至粘稠不易滑落状态。
将搅拌好的面糊倒入模具中，撒上南瓜丁，再盖上一层面糊。

»妈妈们家里如果没有这样的模具，也可以用家里的碗代替。

»妈妈们选择容器的时候，一定要选择比面糊大2倍的容器，发酵的时候才不会涨到外面哦~
放入烤箱中层，烤箱底部放一碗50度的温水。

»妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作，同样成功率也很高。温水发酵方法：在蒸锅中倒入50度左右的温水，然后放在蒸格上发酵。
烤箱选择发酵模式，设置温度50度，时间40分钟。
发酵时间为40分钟，发酵至2倍大。
将发酵好的面糊放入蒸锅。

»这里是冷水上锅哦~

»妈妈们如果用普通蒸锅，大火蒸20分钟就可以，但最后也需要焖5分钟哈~
选择包子功能键，蒸20分钟。
蒸好后，再焖5分钟。

»最后焖5分钟，可以让南瓜糕定型更稳定，不会塌陷。
拿出南瓜糕，静置冷却。

»妈妈们注意哦，稍稍冷却会更好脱模哈~
倒扣脱模，就完成啦~
哇~香甜的南瓜糕就做好啦~黄黄的颗粒做夹层，感觉跟夹心蛋糕一样呢，宝宝们肯定已经等不及了，舔着舌头要吃啦~妈妈们不要和宝宝抢哦~
红豆薏米糙米莲子百合粥|减脂早餐
2人份
提前一晚准备好，电饭锅定时，第二天直接吃
用料：
25克红豆
25克薏米
25克糙米
20克莲子
5克百合
600毫升（煮粥）水
做法：
所有食材称量好，泡水一会，洗净放入电饭锅中。
莲子要去芯。
加入凉水。
电饭锅预约定时。

让所有食材继续在电饭锅中浸泡足时，最好6-8小时。
第二天煮好后，略显浓稠。
净重530克
荷兰松饼🍓Dutch Baby
🍓这道松饼用烤箱烤制，利用鸡蛋的膨胀原理就能让面糊迅速膨胀～很神奇很好玩噢！
用料：
一只鸡蛋
65克牛奶
一小块黄油
8g糖粉
一撮盐
65g低筋面粉或松饼粉
你喜欢的任何水果
做法：
打开烤箱，放入铸铁锅（我用的16CM的一人食正好），180度预热十分钟左右。
将除了黄油以外的所以食材放入大碗中，有蛋抽搅拌均匀。自己吃尽量不要加泡打粉和香草精吧！
取出锅，放入黄油，摇晃均匀。
倒入面糊，轻轻晃动均匀
放入烤箱，上下火180度15分钟左右。
越来越膨胀
边缘也变色啦！
出炉后松饼会慢慢回缩，然后放入自己喜欢的水果，撒上糖粉或者巧克力或者蜂蜜，搞定～
杏鲍菇炒胡萝卜
用料：
杏鲍菇
胡萝卜
大蒜
酱油
淀粉
可不用黑胡椒
可不用欧芹碎
做法：
大蒜沫小火炒香，放胡萝卜炒七成熟，放杏鲍菇炒熟，放淀粉水，欧芹碎，黑胡椒，收。
百里香黑虎虾
买了一点黑虎虾🦐，本来想做茄汁大虾，结果家里没有番茄沙司了，就临时想了个简单的方子煎虾。又有香料的香气，还保留虾的甜味，简单省事又有一丢丢洋气！😂
用料：
7枝百里香
料酒
盐
黄油
黑胡椒
蒜末
做法：
黑虎虾用牙签去虾线，倒入料酒和些许盐，腌制15分钟。
冷锅中放入一大块黄油，慢慢融化起泡，倒入蒜末爆香，再加入5根剪成两截的百里香翻炒。这个时候厨房会香的不得了！
香味扑鼻之后，把虾倒进去，翻炒至红色，期间倒一点黑胡椒翻炒均匀
出锅后再撒一点黑胡椒在面上，放两根百里香点缀一下，完成！
香酥蒜根
大蒜太贵了，蒜根也不能浪费了
用料：
适量（我用了十几根）蒜根
1只鸡蛋
两勺面粉
适量盐
适量油
做法：
蒜根剪下洗干净（偷懒的话可以只用蒜须），加入面粉，鸡蛋，盐拌匀备用。
锅内倒入适量油烧热，拣适量蒜根放入锅中（用筷子划开）两面炸至金黄出锅
装盘，开吃
清蒸小鲍鱼•搭配金蒜酱醋汁
上午去菜市场🎑，常去的海鲜摊有鲜鲍卖，临时起意就买了1斤左右，于是午饭有了着落啦👏

鲍鱼营养价值很高，奉为八大海珍之一，而现代实验室研究也证实，其含有几乎所有必需氨基酸，还有多种微量元素。
在家鼠实验中，鲍鱼肌肉酶解物可以提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，至于酶解物能不能通过胃肠道消化吸收 这就不太清楚啦🧐，有机会再去了解一下。

清蒸鲍鱼一定不能超时，一旦老了，就像嚼橡皮，口感大打折扣！

搭配清蒸小鲍鱼的酱汁也可适用于清蒸螃蟹，是个不错的基底，嘿嘿个人而言很喜欢😘
酱汁中酱油和香醋的比例推荐控制在1：2—1：3之间。
用料：
11只（数量不限）鲍鱼
2瓣大蒜
适量酱油
少许葱花
适量香醋
适量食用油
适量白砂糖
做法：
鲍鱼交给摊主代劳杀了😂，之后再冲水洗净两三次。
同时，取两半大蒜，切成蒜蓉，备用。
锅中加入适量食用油，油温五六成热时（青烟微起），倒入切好的蒜蓉
时常翻动，避免粘锅，大约1—2min后，改中小火，继续煎炸，直至蒜蓉金黄酥脆
锅内先烧上水，水滚开后，将洗净的鲍鱼上锅清蒸5min，一定不能超时哦🧐
蒸鲍鱼的同时，抓紧时间，调配酱汁。
炸至金黄的蒜蓉捞出（可以带点油，没事啦），加入2小勺酱油，加入4小勺香醋，加入适量白糖提味。

⚠️酱油和香醋的比例可以在1：2—1：3之间波动，按照个人口味来
鲍鱼蒸好后，就可以上桌啦，撒上一点点葱花装饰。
要吃的时候可以用筷子挑酱汁抹在鲍鱼上，也可以在酱汁碗里轻轻一蘸，但是绝对不能多哦，否则鲍鱼本身的鲜甜就被掩盖。
咕咕霍夫面包
重黄油
用料：
160克高筋面粉
50克低筋面粉
50克牛奶
3克酵母
25克糖
2克盐
80克黄油
2个鸡蛋
做法：
所有料和面，重重的黄油
静止发酵2小时
烤箱预热后，160度40分钟
自制杂酱面
用料：
适量猪肉末
适量香菇
适量老干妈油豆豉
少许花椒（可换成花椒粉）
少许蘸水辣椒
少许黑胡椒
做法：
锅里放入适量的油，比平时炒菜多一点，油辣的时候把花椒和香菇放进去炒（其实是煎）
香菇差不多要炒干的时候放进猪肉末（不要炒糊了），把肉末炒熟
肉末炒熟的时候把豆豉（或者超市里卖的那种炒鸡的酱也可以）、蘸水辣椒、黑胡椒粉都放上，拌匀就可以了（如果盐不够，自己再加点）
煮上一把面条，把杂酱放上，把之前煮好的绿菜放上，杂酱面就好了（因为我煮的面条是带盐的，再加上酱里有盐，就没放盐，再加上自己就喜欢这么吃，挺香的，没放其他佐料，如果你喜欢放其他佐料就自己放）
外脆里软香甜可口低糖低油免烤版红豆沙车轮饼
最近买了包红豆沙，于是开始做各种甜点和雪糕，甜到心里的感觉真的是很治愈了☺️ 
做完后满屋子的香味，仿佛在寒冬的街头等待一个热乎乎的红豆饼出锅的幸福感🍡 趁热吃最好吃哦，边缘酥脆夹心甜糯～
介于最近呆在家里运动量急剧减少当然要低糖低脂，于是代糖少油做起来....自己做饭的另一个意义就是更健康吧💪
其实我自己做的时候下面材料用料只用了一半，大概用Bruno的煎饼盘能做三个饼～
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
2克代糖
4克玉米油
150毫升牛奶
4克泡打粉
60克红豆沙
做法：
第一步准备所有的材料，嗯我现在越来越觉得厨房秤很重要（量化烹饪哈哈哈）
这个就是本次主角- 王致和的红豆沙馅，我觉得还好没有日式红豆沙那种甜到天际的吃一口牙要掉了的感觉😂
先把鸡蛋，代糖，玉米油，牛奶倒到容器搅拌均匀。                                                                              💡【小技巧】：没有搅蛋器又觉得筷子容易起面团的情况下我发现叉子挺好用的哈哈                  💡【健康Tips】：代糖我用的是甜菊糖，甜度是白糖的200倍，所以只要2克就够了……
把泡打粉还有一半的面粉过筛，搅拌均匀。再把另一半过筛搅拌均匀。 然后把它静置20分钟。                                      💡【小技巧】：如果真的有很多小面团形成，我一般把他们按到玻璃碗的边上暴力按没。当然另一个解决方案就是搅拌完后过筛。                       💡【重点】：静止很重要，不可省略。
此时可以把豆沙馅先按成小圆饼放在保鲜膜上。这个大小我觉得还是有点点小了，不过可以没那么甜。                                                                        💡【小技巧】：可以把保鲜膜剪成小块倒扣，这样要放馅的时候不会被馅黏在手上拿不起来...
把煎盘放上，（此时不用开火），用勺子大概取六分之一（我这个就做六个饼皮），倒在小圆盘上。用小勺子把面糊的边涂在小圆盘的边，这才能构成车轮饼的侧壁。开火，中或者小火就行，否则会很糊....                                                           💡【重点】：先开火放完面糊再去涂壁的话很有可能面糊就凝固了....比如我今天做的就是。
等到面饼开始冒小泡的时候，把红豆馅放上。  💡【重点】：可以适量涂抹但不要都盖满面饼，因为下一步还要靠面糊把上下皮粘起来。
放完馅就把带馅的半边翘起来放到另一侧啦！  💡【小技巧】：我觉得把带馅的那边拿起来可以靠馅的重力向下黏... 如果难以翘起来可以用一根牙签绕着饼转一圈解除封锁。                                        💡【重点】：要在饼完全凝固前合并，否则没那么贴合的。另外不要用力按压饼的上盖，你看我这个就按碎了...因为饼皮煎的超级脆！
铛铛铛合并后感觉定型就出锅啦！满屋子都是脆香味儿，趁热吃才好哦！
蚝油香菇
用料：
一小盒鲜香菇（或其他蘑菇）
1勺蚝油
2瓣蒜
数粒花椒
做法：
1/ 香菇洗净、切片
2/ 锅中放油、花椒、蒜（中间切一下）、辣椒
3/ 油热、出香味后，放香菇
4/ 香菇出水后放耗油，翻炒均匀
5/ 烧至水干、香菇干蔫，出锅。

* 不吃辣，可以不放辣椒。
* 蒜为省事儿也可以不放。
* 剩下花椒，可以在搁香菇前捞出来，为了吃起来省事儿。

** 用香菇，吃起来口感很嫩。用杏鲍菇的话，口感比较筋道、弹。（用杏鲍菇的话，可以翻炒煸至焦黄，个人觉得，这样更好吃。）
汤骨煨鱼面
每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，鱼肉双浇，透味香浓
用料：
2节汤骨
1大碗鱼面
1块生姜
3粒蒜瓣
3根青蒜
做法：
汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟，血腥水浸出来后需要多次更换清水；鱼面用清水冲洗后浸泡半个钟左右备用
生姜去皮切厚片拍松备用；蒜瓣剥皮、青蒜洗净分蒜白蒜叶分别斜切段状备用
炒锅烧热，下猪油1勺，油烧热后将姜片、蒜瓣入锅中小火煸香
汤骨控水后倒入锅中翻炒，肉色变白略为收缩时，锅内喷少许料酒翻炒至水汽干，锅内加入少许白糖翻炒均匀，再加入1茶匙精盐，翻炒至汤骨表层焦香后，锅内一次性加足清水大火煮开，将浮油脂沫撇掉
将炒锅内材料及汤水一同倒入大土钵，上灶火以中小火煨制，其间注意反复多次撇清浮沫
煨至约1个半钟后，将浸泡过的鱼面控水倒入，蒜白段也一同入锅，继续煨煮到鱼面熟软透味(约半个钟头)，调入适量精盐，胡椒粉少许，撒入蒜叶，锅中搅拌均匀即可熄火，直接将钵子端上桌趁热食用
舒芙蕾 简易又好吃
好吃 酥软 ！！！这是5个蛋糕杯的量  可以看情况适量增加或减少材料哦～
用料：
4只鸡蛋（蛋黄蛋清分开）
40g黄油
16g低筋面粉
40g白糖
适量糖粉
50g纯牛奶
5个蛋糕杯
做法：
黄油隔水融化
将融化的黄油用刷子沾些许均匀覆盖在蛋糕杯中 ，并在蛋糕杯壁上黏上一层白糖
黄油  牛奶  过筛的低筋面粉  蛋黄液  倒入一个器皿中搅拌均匀
打发蛋白  打发过程中分三次加入白糖  蛋白打发至干性泡沫（拉起来不会掉落）
把打发好的蛋白和搅拌均匀的步骤3混合 由下至上拌匀
搅拌好即可倒入蛋糕杯中  
烤箱200度预热5-10分钟    放入烤箱200度18分钟  至表面金黄色即可
烤好的舒芙蕾撒上一层糖粉  尽快食用  不然会塌哦😋😋
玉米排骨山药枸杞汤
玉米排骨山药枸杞汤功效主要有强身健体、补肾养血、增强免疫力。山药是良好的补中益气、滋阴润燥、健脾补肾的药材，同时可以改善由气血不足导致的头晕头痛。山药加排骨含有更多的淀粉和黏蛋白，可以在体内转化为糖，从而使人体机能得到恢复。枸杞清肝明目，可以扶正固本，提高机体的抗病能力。
用料：
500克排骨
1根山药
适量枸杞
适量盐
适量（可不加）虫草花
1根玉米
做法：
所有材料备齐，山药去皮、洗净、切块。 玉米洗净，切成段，虫草花、枸杞全部洗干净，备用
水开将洗干净的排骨放入开水中
焯水1-2分钟变色，捞出备用，（焯水要倒掉不能用）
将所有材料一并放入电饭煲加纯净水，炖30-40分钟，即可（适当加一点盐）
完美，非常简单，好喝又营养
热汤冷面
大姨妈来了，没食欲，还不能吃凉的，就给自己做了了热汤冷面，正月十七，要吃面条
用料：
200g左右冷面一人份
10ml左右白醋
30克左右白糖
4克左右盐
5g左右生抽
5g左右香油
做法：
1⃣️白醋和白糖加入碗里，倒入250ml热水，觉得酸甜合适后，再加入4g盐，再尝一下咸淡，然后加入5ml生抽，就是为了颜色好看，适量香油。2⃣️然后放入煮好的冷面，家里有柿子、黄瓜、香菜可以加一些
南瓜浓汤
南瓜热量低，含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称。将其制成浓汤，柔滑香浓，让人胃口大开——视觉中国
用料：
半只南瓜
少量黄油
半个洋葱
适量牛奶
做法：
南瓜去皮去籽切成小块，蒸熟后打成泥状。
将黄油放入锅中烧熟，融化后放入洋葱碎炒熟，待洋葱软化后倒入南瓜泥，加水蒸5分钟。
为了使浓汤奶香浓郁，可以加入适量牛奶，再次煮沸。
上碟为了美观，可以用淡奶油拉个花(๑•́₃ •̀๑)
红枣饼
用料：
40克无核红枣
200克面粉
110毫升温水
适量熟芝麻
做法：
将温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，至无干粉状，然后用手将其揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧20分钟
将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用
将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上，用手将其按扁，然后加入切碎的红枣与熟芝麻，充分地揉匀
将揉匀的面团揉搓成粗条，再分成四个大小相等的剂子
将剂子擀成长方形的薄面皮（在保证不破的情况下越薄越好），然后再用小刷子在面皮上刷上一层油
将刷好油的面皮沿长边抓叠起来（如不嫌麻烦的话可像折扇子一样地将其折起来更好哈），然后从一头开始盘卷，将收口藏在下面成圆饼状
再用擀面杖将其擀成约
2厘米厚的饼胚
平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透即可出锅
超正宗的奶油培根意面🍝学会可以拿去开店❗️
奶香浓郁，味道正宗的奶油培根意面，学会再也不用去西餐厅啦！
用料：
1人份意大利面
2片培根
1瓣大蒜
50克奶油
2茶匙盐
2抖黑胡椒粉
4个口蘑
10克面粉
做法：
口蘑切片，培根切断。小半锅水加1茶匙盐烧开，放入意面煮10分钟。
煮好的意面捞起，面汤不要倒掉，一会做酱汁需要。蒜末+培根下锅炒香，再倒入面粉+口蘑炒匀。
锅里倒入煮意面和面汤，加入奶油+2茶匙盐+2抖胡椒粉，煮至酱汁浓稠。
家常红烧鸡翅根
麻麻的传承
用料：
花椒
小香
香叶
草果
桂皮
辣椒
姜
大葱
做法：
佐料一：花椒、小香
佐料二：桂皮、辣椒、草果、香叶
佐料三：葱、姜
上锅热油
加入白糖
放入用料酒腌制好的鸡肉
鸡肉在热锅里翻炒
直到上色
之后倒入水淹和后，加入佐料2和3
再放入适量的盐
放入佐料一。顺便搞笑一下。:P
咕嘟嘟煮沸，小火焖煮
成品
鱼头豆腐汤
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
用料：
一条大头鱼
两块豆腐
两根蒜苗
适量姜
适量盐
香菜
做法：
鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

将鱼头拨到锅里煮，放入姜，注入热水，加盖大火煮至沸腾。

将切块的豆腐放入，蒜苗炒下。

改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色，放入香菜，既可！

出锅。
营养姜撞奶
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
用料：
适量老姜
适量纯牛奶
做法：
首先你需要有一把温度计，
这是做好一碗姜撞奶成功的关键。
材料：
纯牛奶适量（看你有多少个人吃）
选用老姜，榨出纯姜汁，然后也看你个人能接受的辣度，放在碗里备用。
做法：
牛奶倒锅里煮，温度计到100度，离火。然后用勺，不停的冲奶，冲他到80度，一气呵成的冲到姜汁里。
静置，装饰，完成。
动作要连贯，一气呵成。



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