xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦吐司🍞
自用方💕不会出错的柔软黑麦吐司方子哦～
用料：
225克高筋面粉（金像）
50克黑麦粉
3-4克酵母
27克黄油
2克盐
180克牛奶➕鸡蛋（一个）
26克糖
做法：
除黄油外所有材料入厨师机揉至可以拉出厚膜，再加入室温软化的黄油快，揉至完全扩展（很薄不易破的膜——手套膜）我的厨师机揉了大概半个小时（具体时间没计算）一开始二档混合，之后都是三四档。揉好后滚圆放进干净的盆里盖保鲜膜进行一发（28度左右）冬天家里开了空调也只有25度最左右，发了有一个半小时，然后排气松弛，分三份擀卷两次入吐司盒，放入烤箱发酵功能，旁边放一碗热水，今天二发好慢，大概一个小时四十分钟发到了九分满，盖盖儿，上下火180度，烤下层40分钟
冬天，我加了1克酵母，牛奶185g左右
杂烩黄芽菜
这是一道关于童年回忆的味道 儿时的餐桌上黄芽菜可以和各种食材混搭 吸收各种食材的精华 今天突然兴起 也做一道 与君分食
用料：
一棵或半颗黄芽菜
若干虾米
若干笋干
若干香菇
若干黑木耳
若干粉丝
若干各式丸子
做法：
用流水冲洗一下虾米、笋干、香菇、黑木耳（这一步是为了减少杂质对后续泡发用水的污染），然后烧些开水（可多烧一些 因为这些水后续将作为本道菜的汤底），把以上材料和粉丝一同放在碗内泡发2小时
泡发其它食材的同时，把主角黄芽菜清洗干净，手掰成块状备用
把第一步中的食材倒入锅中，泡发用的水一并倒入锅中作为汤底（切记碗底可能有杂质 不能倒入 否则影响口感 水不够的话此时可适当加水），同时可加入喜欢的各式丸子，大火烧开，待开锅后，转小火，分批适量加入黄芽菜，用汤勺把黄芽菜翻入锅底，再转大火，待再次烧开后，尝味并适当加入盐、味精，搅拌均匀，此时喜欢黄芽菜软糯口感的厨房天使们可再转小火焖烧几分钟，装盘出锅即可。
独家私房《烤鸭肉饼》
在饭店里吃剩下打包回来的烤鸭回家热完在吃觉得味道不好，下边我教大家一种新的吃法，烤鸭肉饼外焦里嫩特别好……
用料：
随意烤鸭肉
半根大葱
一勺半甜面酱
两小勺鸡粉
一勺橄榄油
一勺生抽
面粉
做法：
用凉水和面，和好后醒15分钟。
醒面的时间可以先处理一下鸭肉，把烤鸭肉剁成肉馅。
把大葱切碎放到鸭肉馅里，在加上甜面酱、鸡粉、橄榄油、生抽搅拌均匀，注意不要放盐。
取出面团揉至表面光滑
把面团赶成圆形，取一边刮开一刀在铺上鸭肉馅。
取切口没有铺馅的一边向铺馅的方向依次折叠，折成三角形，在用手把三角形调整成圆形，放入电饼撑烤熟即可。
夏味：五花肉炖东北油豆角
一次到东北菜馆吃了那家炖的油豆角，感觉很好吃，回家试了，味道和外面吃的一样，现在正是吃油豆角的季节，就编个菜谱留下以后常吃。
用料：
五花肉250克，油豆角500克
葱一小段，姜3片，蒜3瓣，八角2个
生抽2茶勺，老抽1茶勺，盐5克克（如果口味较轻，可以减1～2克），每次➕4克儿子总觉稍淡。
做法：
锅热放少许油，然后小火放入五花肉煸炒出油，放葱姜八角炒出香味，放入油豆角，同时加盐煸炒至透明变色。
加生抽和老抽稍微炒下，加入稍微低于食材的开水，加盖煮。
汤汁至一少半时，加蒜末烧2分钟豆角软烂即可。
黄米烙
用料：
馅料：大黄米270g、           糯米130g、 糖30g、玉米油10g    
面团：水200g、酵母3g、牛奶60g、普通面粉300g
做法：
馅料放入电饭煲中洗净
焖熟趁热加入糖和玉米油搅拌均匀，凉透备用
面团材料放入面包机桶内发酵
发酵好的面团排气揉匀，分成2块，撖成2个27公分左右的圆饼
取其中一个面饼均匀摊上馅料
再把另一个盖在上面，边缘捏紧整圆，盖上保鲜膜醒发，大约30分钟左右
电饼铛预热，放入醒发后的饼胚，5分钟左右翻面，烙至2面上色即可。有点大，下次做成俩😂️
取出切开装盘
宝宝餐～猪肝菠菜颗粒面
用料：
25克猪肝菠菜颗粒面
2克牛肉松
半勺芝麻核桃酱
5 6滴核桃油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
意大利水牛芝士沙拉
指导老师：冯鑫
用料：
一块约250克水牛芝士
15片罗勒叶
2个西红柿
1茶勺初榨橄榄油
黑胡椒
柠檬汁
做法：
西红柿去皮：先去蒂，在顶部划十字，放入沸水中十秒捞出，用冷水过一下，去皮。
西红柿切片，切大片，
5厘米厚，
芝士切片。数量与西红柿是1:1
罗勒叶用纸巾吸干水分
制作酱料：把罗勒叶子叠在一起，切丝后切细碎后放碗中，撒黑胡椒粉，放盐，滴几滴柠檬汁（勿多，影响口感）或黑醋汁（老陈醋也可），放橄榄油润开，搅拌。
摆盘：一片西红柿上放一片水牛芝士，再配一片罗勒叶子。
淋上酱料。
拧点儿黑胡椒。齐活儿！
香煎鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量姜片、葱段
适量盐
少许高度白酒
少许植物油
做法：
将鲈鱼收拾干净，从脊背处将鱼片成两片，放入姜片、葱段、盐、高度白酒，拌匀，腌制2小时左右
电饼铛上下档烧热，放入适量植物油，将鲈鱼去掉葱姜，两面蘸上少许干面粉，放入锅中，两面煎至金黄即可
煎至两面金黄色即可
酱烧鱼块
用料：
350克草鱼
2根蒜苗
5片姜
5瓣蒜
半个洋葱
半个青椒
2个干辣椒
1小块桂皮
15粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
10克糖
1克盐
1勺耗油
少许白胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
草鱼切成1-1.5厘米的块（可以叫鱼店老板帮忙切好）洗净沥干
加一勺料酒 姜 白胡椒粉腌制30分钟以上
将配料切好备用
取个小碗加料酒 生抽 耗油 白糖 胡椒粉大半碗水兑成汁备用
锅里倒些油 将蒜苗头姜蒜煸香捞出备用 下鱼块煎至两面金黄 挑出备用 底油加花椒 桂皮 干辣椒洋葱和刚刚煸过的葱姜蒜煸香加豆瓣酱甜面酱炒出红油 下煎好的鱼块淋上调好的酱汁 末过鱼块 烧开
加上青椒蒜苗尾 翻炒均匀即可出锅了
爱爱爱😉
黑芝麻花生醪糟汤圆
用料：
100克熟黑芝麻粉
300克糯米粉
20克猪油
50克熟花生粉
30克糖粉
适量开水
做法：
准备食材，开始制作馅
把黑芝麻粉、花生粉、糖粉、猪油一起倒入容器中，搅拌均匀
开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。
把馅和面分成小份
像包月饼一样包好汤圆
出锅了
酸奶鸡蛋薄饼
看《下厨房》后学做此早餐，孙女很爱吃。
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
30克糖
200ml酸奶
5ml橄榄油
适量葡萄干
50ml花生油
做法：
原料
将3只鸡蛋在小盆里打散
加入酸奶
加入少量橄榄油
加入面粉
打勻成稠糊
锅内刷一层花生油
用小勺舀入面糊
小🔥3分钟
出锅啦。卖相一般，味道甜软，超棒。
无敌美味下饭利器——清炒肚丝
放在草稿箱里很久，没时间编辑，还有好几个菜谱也没发，不要催我啊！哈哈哈！
用料：
#处理猪肚
1个猪肚
3大勺面粉
1大勺料酒
4片姜片
2根小葱
1个八角
1-2个干辣椒
一小把花椒
#炒猪肚
1/3个煮熟的猪肚
适量玉米油
4片姜片
2个瓣大蒜
适量花椒
一大勺生抽
1克胡椒粉
1g克糖
一小勺盐
1/4个洋葱
3根芹菜
1/3根胡萝卜
做法：
猪肚用料酒和面粉揉搓5-8分钟洗净，放入高压锅加姜葱，八角花椒和干辣椒，清水刚好盖过猪肚，高压锅上汽后8分钟！
揭盖后汤汁都很清亮呢，猪肚洗的非常干净，汤先不要倒掉，留着一会儿炒猪肚会用
放入凉水，冷却
取一部分煮好的猪肚，去掉油脂，切细丝，大蒜切片姜切丝，胡萝卜洋葱芹菜都切丝，⚠️注意配菜一定不能切粗了！
锅烧至七分热倒油
下花椒大蒜姜丝，炒香
倒入肚丝，翻炒匀
加入糖和胡椒粉，翻炒匀
随后加入生抽
加入配菜
至变软
一勺淀粉
加入凉的猪肚汤，搅匀备用
炒软后加入一小勺盐
沿着锅边倒入备好的水淀粉，大火翻炒至收汁出锅
一点腥味也没有！超下饭！
平底不粘锅版奥尔良鸡腿
用料：
鸡腿肉
做法：
些许蒜末➕奥尔良腌料粉➕黑胡椒粉➕'孜然粉➕少许酱油➕一丢丢盐🧂➕些许水
将鸡腿肉和调好的料尽情搅拌，入味
平底锅放油，烧热，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄，两面刷点蜂蜜
over隔着屏幕都能闻得到浓郁的香味吧
芝麻蛋香饼干（宝宝版）
用天然的材料，用最短的时间，毫无添加的，给宝贝最好的零食，让他在口吃中体会真爱！
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克糖粉
做法：
用电子称准备好食材（两颗取好的蛋黄）
两个蛋黄、一个全蛋，打至一个容器内。
挤入几滴柠檬汁（没有柠檬的，可以滴几滴白醋），将准备好的糖粉全部倒入。
用打蛋器中速打发至有明显纹路，转低速打发。
打发至提起来的蛋液脱落不会马上消失掉，即可。
塞入准备好的低筋面粉
用拌蛋糕的方法翻拌（从下向上下压翻拌）均匀【不可搅拌】
喜欢芝麻的，可以放些黑白芝麻翻拌均匀。将其装置裱花袋，在烤盘上铺上吸油纸一张，将其一个个挤在吸油纸上（每个之间留有空隙，空隙无需太大）。
烤箱上下火150度，中高火，预热5分钟。预热完成后，将烤盘放进烤箱，上下火150度，中高火，20分钟。【具体情况根据自己家里的烤箱脾性掌握火候时间】
时间到，拿出饼干，冷却后就可以装盒享用啦！
虾仁意大利面(简易版)
相比肉酱意粉，个人更偏爱无酱汁意粉，吃起来没有那么重油腻感。
简易版本食材简单！2人份量
用料：
半只蒜
半个洋葱碎🧅
5只小辣椒🌶️
6个小西红柿🍅
8只虾仁🍤
一把意大利面
2勺番茄酱
1勺橄榄油
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量(没有可不放)百里香叶
做法：
虾仁我买的是速冻的，有条件的可以买新鲜虾，把虾头拨下来跟蒜末洋葱煎出虾油，速冻虾提前拿出来解冻洗干净。
意粉我选择了这种扁条型，也可以根据个人喜好选择。把意粉放开水倒适量盐煮9分钟左右(不同类型的意粉煮的时间不同，包装上有写时间) 煮好以后倒入橄榄油拌匀防止黏一团。
煮意粉的同时可以准备其他材料，小番茄🍅对半切，再切蒜末跟洋葱碎，喜欢吃辣的还可以放点小辣椒。
平底锅加热倒入适量橄榄油，放入蒜末，洋葱碎跟小辣椒炒香，接着放入小番茄煎软出汁。(忘记拍照了)
这时候再放入解冻好的虾仁，因为已经是熟的所以很快熟，再放入适量黄油🧈融化翻炒(太早放黄油的话煮久了会发黑) 接着放入准备好的意粉一起翻炒 
倒入2大勺番茄酱翻炒均匀
再放入适量盐🧂与黑胡椒碎一起炒匀
放入百里香叶提香(没有可不放)
再翻炒均匀试一下咸淡就可以出锅啦！
大闸蟹炖排骨
懒人菜，哈哈！味道很赞哦！
用料：
500克肋排骨
4只大闸蟹
3片生姜
4瓣蒜瓣
4勺豆瓣酱
1勺老抽
1平勺鸡精
1.5平勺白糖
做法：
我的排骨是冰箱冷冻室里拿出来的，要解冻
排骨洗干净，沥干水分，平铺在砂锅底部，放些蒜瓣和姜丝
大闸蟹对半切开
把大闸蟹竖着插在排骨上
把调料都放进去，加适量水，盖好盖子明火炖，先大火，煮开了改小火，不然会溢锅。
可爱的砂锅
总耗时大概半小时左右，这样排骨炖的口感很好，再加上大闸蟹的膏汁流下来，这汤味道也超棒的，用来拌饭吃可香了，还可以下面条。
Marinated London Broil 腌制伦敦烤肉
腌制伦敦烤肉将中国做法与食材与西方食谱相融合，牛排口感外酥里嫩，风味极佳！
用料：
12mlVegetable Oil 植物油
12mlChinese Vinegar 陈醋
3gScallion 大葱
6gGarlic 大蒜
0.5mlPepper 胡椒粉
1.5mlSalt 食盐
100gBeef Flank Steak 牛后腹肉排
做法：
Combine the marinade ingredients into a hotel pan.
将所有腌制材料混合放入一个大盘中。
Add the flank steak to the marinade and coat completely. Allow the meat to the marinate for at least 4 hours.
将牛后腹肉排加入腌料中，使表面完全涂上腌料，腌制至少4个小时。
Fry the steak in the proper amount of butter. Each side for 1 to 1.5 minutes.
在适量黄油中煎牛排，每面煎1-1.5分钟。
Grill the steak into the oven at 65 degree for 50 minutes.
将牛排放入烤箱，65度下烘烤50分钟,烤至5分熟。
Carve into 6-millimeter-thick slices, cutting diagonally across the grain.
斜跨牛肉纹理，将其切成6mm的薄片。
猪油渣/肉渣/脂渣
猪油渣，又叫猪肉渣、猪脂渣，香，是做很多菜的原料。现在提供一种用微波炉简单炼制猪油渣的方法。
用料：
800g猪肥肉
做法：
猪肥肉切成小块，装入耐热玻璃容器中，放入微波炉，叮大火叮五分钟，打开翻一下，然后每叮两三分钟打开翻一下，很快就会出油。
继续每叮两三分钟打开翻一下，直到猪肥肉变小，并微微发黄，变脆。
用滤网滤出猪油渣。冷却。
副产品猪油一大碗。
【豆瓣臊子】臊子面这样做，简单易学又实用！
用肉酱拌饭、拌面，吃着特别爽快，今天火哥就教你做一款万能的肉酱——豆瓣臊子：只需选用郫县豆瓣与猪肉末小火慢煸，再简单调调味道，鲜香四溢、风味无穷。夹馒头、烧豆腐、煮粉条，也巴适得很！
用料：
1000克猪前腿肉
80克四川豆瓣酱
15克老姜
250毫升熟菜籽油
一枚八角
一小块桂皮
30毫升料酒
2克冰糖
做法：
猪前腿肉去皮，肥瘦分开，瘦肉剁成花生粒大小，肥肉剁细；
郫县豆瓣剁细；
油烧到六成热，下剁细的肥肉，加桂皮、八角熬出香味；
等油不溅时，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜末、冰糖，煸香；
煸炒到油变得清亮，夹出香料，盛出，可用来拌面、拌饭。
干煸土豆四季豆
特别简单下饭的一道菜，用空气炸锅烹饪~少油更健康
用料：
一把四季豆
1个土豆
1小匙花椒粒
1/2小匙盐
1/4小匙糖
1小匙生抽
几个干辣椒
做法：
四季豆掐掉两端顺势撕掉老筋，随手掰成长段，土豆去皮切成更四季豆长段差不多的条，豆角和土豆加1/2小匙油拌匀，入空气炸锅200度15分钟取出待用。（空气炸锅是利用高温对流空气的烹饪电器，可以做到无油烹饪，如果没有就在锅里放点油慢慢将豆角煸干，土豆煸至金黄）
锅烧热下一点油，下1小匙花椒粒炒香，再下四季豆和土豆，加1/2小匙盐、1/4小匙糖、1小匙生抽和干辣椒炒匀即可
焦糖核桃咖啡软欧
无油咖啡面包体 焦糖核桃做馅儿
提升幸福感的一款面包哈～
用料：
250g高筋粉
10g咖啡粉
155g水
20g糖
3g盐
3g酵母
馅儿
50g核桃
30g糖
15g水
40g葡萄干
做法：
所有材料混合 预留10g水边揉边加
揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发
一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块
糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃
适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成
葡萄干焦糖核桃备用
面团戳洞不回缩不塌陷一发完成
分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处
整形后进行二发 大概40分钟
（这步可省略）二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度
180度20分钟
东北炖酸菜
前几年我还没有那么爱吃炖菜，年纪越大越能理解为什么身在东北会爱上炖菜。东北的冬天太冷了，回到家要是有点什么热乎乎的菜，那就是一种享受。现在的每年冬天最冷那几天，就不自觉地想做点东北的大炖菜。

炖酸菜可以成为酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜炖冻豆腐、酸菜血肠，还可以放点铜火锅里面经常和酸菜一起出现的海虹扇贝螃蟹等等。

今天我做的是酸菜白肉，就是五花肉。比排骨或者大骨头做出来的酸菜少了油腻。五花三层剃掉一些肥肉，直接熬成猪油做酸菜，味道更好也不浪费肉，我们家肥肉真的没人吃。
用料：
3元钱酸菜
7块钱五花肉
3元钱血肠
根葱
片姜
个八角
粒花椒
克盐
做法：
准备工作：
酸菜用清水泡一泡，根据酸菜的酸度计算泡多久，太酸的话也不会特别好吃，适度就可以了。我这款泡了10分钟，拧干放盘子里备用。

五花肉整块冷水入锅，水沸撇去浮沫。放入葱段，姜片，加入一点料酒。约煮10分钟就可以拿出来切片。这边煮着肉就可以准备炖酸菜了。同时进行。
五花肉特别肥的地方熬成猪油，如果不够的话可以补上其他油。
倒入酸菜，炒！用筷子翻炒，加入八角，花椒。
倒入煮五花肉的汤继续炖，炖的时间长短取决于你喜欢哪一种口感。有人喜欢吃酸菜脆一点，有人想要酸菜软一点。
五花肉切片，加入酸菜锅里面继续炖。
血肠是最后加进去的，酸菜盐都调味完毕后加入血肠。变色即可约1-2分钟的样子。不要提前加，会给你一份黑色的酸菜汤超级难看。
最后感受一下这一锅咕嘟咕嘟的酸菜白肉吧
芝士莓果慕斯蛋糕-Q软麻薯内馅-免烤箱
买了好吃的莓果奶油奶酪，因为疫情买不到面包，眼看要过期，发明创造搞起来
用料：
2个可生食鸡蛋
200克莓果奶油奶酪
适量蓝莓或各类莓果
适量草莓粉
30克木薯淀粉
6勺糖
7克吉利丁粉
4-6根左右手指饼干
做法：

🔵 隔天做好蓝莓麻薯内馅备用：
1⃣ 30g左右木薯淀粉加少量冷水融化备用。
(水太少可能会做成非牛顿流体，不用担心，再加一点水慢慢搅拌就融化了)

2⃣ 新鲜或冰冻的蓝莓(各种莓果均可)倒入锅中捣碎，加100ml左右水中火熬酱，按照个人口味加糖，熬至稍微粘稠。
(最后用到的酱大概200ml的量，不喜欢果肉的可以过筛只留酱)

3⃣ 转小火倒入木薯淀粉溶液快速搅拌成麻薯，倒入铺好保鲜膜的模具冷却后冷藏4个小时以上。
(为了好脱模使用保鲜膜，保鲜膜要紧贴模具)

4⃣ 完全冷冻后拿出，脱模修小一圈型备用。
(备用时最好继续冷冻，以免软化后形状线条不那么完美)

🔵 开始做蛋糕：
1⃣ 草莓粉冲泡备用，因为是用来浸手指饼干的可以充的浓一点。

2⃣ 打2颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放入两个大碗。
⬇️ 蛋白打发到可以拎起小尖尖的状态。
⬇️ 蛋黄加3勺糖(普通金属勺)搅拌至糖融化，倒入莓果奶油奶酪搅拌均匀。
⬇️ 将一半打发的蛋白加入奶油碗中搅拌一下再全部倒回蛋白碗中，搅拌至顺滑。
(我也不知道为啥要分一半倒，第一次教我做Tiramisu的人这么教的以后我就都这么做了)
⬇️ 到这里，慕斯层的准备工作就做好了，这时候可以尝一下甜度，觉得还需调味加少许柠檬汁或糖都是可以的。

3⃣ 这时候煮一点热水，要100℃左右的沸水，量少一点能让吉利丁融化即可，大概20ml。
⬇️ 加入7g吉利丁粉充分搅拌至完全融化后倒进刚刚的奶油里搅拌均匀，慕斯奶油完成。

4⃣ 在模具底部薄薄的铺一层慕斯奶油

5⃣ 手指饼干沾草莓汁
脆的手指饼干沾了果汁就软了，口感比较像蛋糕。不能沾太少怕不够软，也不吸太饱水，会湿乎乎的，口感也不好吃，就扔到果汁里面去滚3圈差不多了。

6⃣ 把手指饼干逐个排到模具底部(有大缝隙的地方把饼干切成放得下的形状填上)
铺好饼干后再铺一层慕斯奶油，居中放入之前做好的蓝莓麻薯层。

7⃣ 把剩余的慕斯奶油全部倒入模具中，顶层用刮刀或勺子抹平。密封放入冰箱冷冻3个小时以上。
(追求第一时间最佳口感的可以取一点点多余的慕斯奶酪在额外的小容器里一起冻，隔几个小时尝一下冷冻的口感，觉得差不多了就可以把蛋糕拿出来吃了)

8⃣ 吃之前脱模，用热毛巾包住模具，或者吹风机给模具加热，边缘有点融化就可以脱下来了。

9⃣ 最后在顶面过筛撒上草莓粉，切片装盘即可
.
借新做的提拉米苏补充一下手指饼干的软硬度，正常应该是类似蛋糕的质感
黑胡椒铁板牛排
世界上最普及的菜，我个人觉得中国菜是第一名，意大利菜是第二名，那么第三名，应该就是墨西哥菜了。不管是在北美、中南美、南美甚至欧洲，墨西哥菜都非常流行。今天在我的厨房，我们就来看看，墨西哥菜到底多有魅力。
用料：
1块肋眼牛排
1颗番茄
1/2颗洋葱
2根墨西哥辣椒
1大匙蒜末
10片罗勒叶
1颗柠檬
6颗马苏里拉芝士球
2大匙番茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
做法：
腌牛排
在牛排两侧都撒上盐，然后静置一会儿。
切食材
将洋葱切丝、番茄切块、墨西哥辣椒切丁、罗勒叶切碎。
制作莎莎酱
将洋葱、西红柿、墨西哥辣椒、一匙蒜末、一大匙番茄酱倒入水晶碗中，将其拌匀。
调味
往莎莎酱里撒上黑胡椒和一匙盐，拌匀。
翻炒莎莎酱
橄榄油入锅，然后倒入莎莎酱翻炒。
煎牛排
将另一口锅烧热，然后煎牛排。
▼

牛排之后会放到铁板上，到时还会加热，所以不用煎熟，可以根据自己的喜好把握牛排的火候。
切牛排
将牛排切成条状。
加芝士球
将莎莎酱倒在烧热的铁板上，再摆上芝士球，用莎莎酱的余温加热芝士球。
▼

怎样判断铁板已经烧热？详看本文下方小技巧❶
摆牛肉
将切好的牛肉铺在铁板上。
收尾
撒上一点罗勒叶，再挤上柠檬汁就大功告成！
雪花香酥炸鸡排🔥
香酥的鸡排，撒上黑胡椒，配上浓浓的番茄酱🍅

咖喱酱～好吃到起飞🍱快学起来吧！
用料：
1块鸡胸肉
适量胡椒粉
适量面包糠
适量料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
把鸡胸肉一分为三，片成三片。用刀背拍一下鸡胸肉，炸出来不会硬。涂抹料酒、盐、胡椒粉腌制一会。（鸡肉洗净一定要控干水）水多了放油里有你受的🌝
鸡胸肉上沾满淀粉。
接着把鸡胸肉在过一遍蛋液。
过完蛋液在放入盛面包糠的碗里，沾满面包糠。
三块鸡排都弄好了，接下来放大招！
不粘锅中放入油，油热至7成，放入鸡排，煎炸至两面金黄熟透即可出锅。（多放油多放油）
一鸡两吃——重庆辣子鸡&黄焖鸡（附油炸用油过滤方法）
奶奶给了我们家一只大公鸡，本来想做上次备受好评的南蛮炸鸡，但是突然想吃黄焖鸡，又嫌南蛮炸鸡太麻烦，就干脆做了重庆辣子鸡+黄焖鸡的组合！
无敌好吃，完美超越市售的黄焖鸡米饭✌🏻
用料：
1只（约2000克）大公鸡
8个（约200克）皱皮青椒
1个（约400克）洋葱
40克金钱菇（干）
2个（约900克）土豆
2个（瓣蒜需8瓣）大蒜
1块姜
20克干辣椒
5克花椒粒
1粒丁香
1片桂皮
1枚八角
适量盐、白胡椒
1汤匙老抽
1汤匙生抽
15克白芝麻
做法：
大公鸡斩成小块，分成两份！
重庆辣子鸡的这份只需要一份鸡腿(带骨)，一份鸡翅(带骨)和一份鸡胸(带骨)，余下的全部放在黄焖鸡那边。
重庆辣子鸡的鸡块，加盐和研磨白胡椒抹抓匀腌制半小时以上。
辣子鸡的材料图～
可以说非常简单快手了✌🏻
锅中倒入足够多的油，加热至160°C（暨插入一根干净的筷子，筷子周围快速冒小气泡的程度）。
倒入鸡块，炸至金黄色捞出。
油温升高至180°C，下入炸好的鸡块快速复炸一次！
*复炸是为了让鸡肉外表更加酥脆！
厨房纸放在漏网上（如果有条件可以在下面再垫一层棉质厨房纸，过滤出的油效果更好），将炸鸡过后的油直接倒进去，滤下来的油非常清澈！
*棉质厨房纸和普通厨房纸不一样！棉质的厨房纸可以说滤油效果一级棒！但是价格非常的美丽，大概是普通厨房纸价格的三倍以上……
后面的过程忘记拍照了……
emmm，委屈大家看一下文字版了……
锅里倒入炸鸡后过滤的油，放入干辣椒段15克和花椒粒5克，大蒜4瓣，炒出香气后倒入炸好的鸡块。翻炒几下，倒入白芝麻，让白芝麻均匀的裹在鸡块上即可。
*我白芝麻买了50克的，一次性全倒了，然后就……看起来非常香了😂白芝麻大概15～20克就可以了。
下面开始制作黄焖鸡。
首先，也是来一张原材料图的大合照。

金钱菇提前泡水，洗干净捞出备用。
*如果用香菇，则需要将香菇切片备用。

土豆没处理是因为土豆在空气里容易氧化变黑，而我又需要土豆里的淀粉，不想把它泡在水里，于是就还没有处理。
锅中加入炸鸡后过滤的油，大火快炒一下青椒，铲出备用。
锅里加入炸鸡后过滤的油，小火慢炒一下洋葱，至洋葱变软，香气浓郁，铲出备用。
锅中加入炸鸡后过滤的油，油热后倒入干辣椒段5克，丁香1粒，桂皮1片，八角1枚，姜1块，大蒜4瓣，煸炒出香味。
倒入鸡块，翻炒变色后，加入生抽、老抽，继续翻炒上色。
倒入炒好的青椒块、洋葱块，翻炒均匀。
加入金钱菇，翻炒均匀。
倒入刚好没过食材的热水，大火烧开后加盖子转小火炖20～30分钟。
*一定要用热水，冷水会让肉质变硬，食材的香味也出不来。
炖煮期间处理土豆。
土豆去皮切大块。
可以适当切大一些，否则很容易就煮化了😂
鸡块炖煮20分钟后加入土豆块，翻拌均匀，大火烧开后加盖子转小火继续炖煮至土豆软烂，约20分钟左右。
*青椒和洋葱可以这个时候和土豆一起下，提前下的话颜色会不太好看，不过汤汁味道很浓郁。
做好装盘即可，记得配满满一碗米饭哦。
欢迎大家扫描图中二维码，关注我的个人微信公众号：MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。
重庆辣子鸡
用料：
4只鸡腿
1根小葱
4片姜
粒花椒
克白糖
瓣蒜
克盐
1勺料酒
个干辣椒
1勺生抽
勺五香粉
1勺蚝油
半个鸡蛋清
勺淀粉
做法：
鸡腿儿切小块 用料酒、姜片、蚝油、生抽、五香粉、盐 腌制半小时左右
拿出姜片 加入鸡蛋清、淀粉 手抓 拌匀 放入油锅 炸至金黄即可（捞出）
留底油加入葱段 姜片 蒜片 炒香后 加入辣椒段 花椒无数！（根据自己的口味） 炒香后加入炸好的鸡肉 加少许糖 可再次加入少许盐
马兰香干
我的手机太不清晰了，味道不错的～
用料：
马兰
2块香干
2片火腿
盐
鸡精
葱白
做法：
先将马兰洗净，用剪刀剪小一点，香干和火腿切丁备用；
然后起油锅，放葱白在油里面爆一下，然后放马兰炒几下就可以放香干火腿丁下去一起翻炒一分钟左右，放盐和鸡精翻一下就可以出锅了。
碧绿雪糕
牛油果与脱脂牛奶完美融合，既低脂饱腹亦美味
用料：
1只牛油果
130ml脱脂牛奶
做法：
牛油果切半，用勺子挖出，放到量杯内切粒
一个牛油果配脱脂奶130ml
用搅拌棒搅成糊状，如图流质糊状
倒入玻璃碗中，表面加葡萄装饰
保鲜膜封好加盖，放于冷冻层，随时取用，取出时先稍解冻，放些蜂蜜更美味
榴莲班戟
用料：
两个小的（约80g）鸡蛋
140g牛奶
40g细砂糖
10g淡奶油
10g黄油
60g低粉
150g淡奶油
做法：
准备好材料
鸡蛋+20g细砂糖、搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油拌匀
加入融化的黄油拌匀
筛入低粉搅拌顺滑
过滤两三遍可去除气泡和面疙瘩
锅子旁边摊一块冷湿布，不粘锅里舀一大勺面糊，转动锅子摊成圆形，开小火，饼皮起泡泡就是好了，关火，把锅子移至湿布上降温，慢慢揭下饼皮
饼皮铺在烘焙油纸上晾凉，130g淡奶油+20g细砂糖打发，榴莲事先过滤出细腻的泥状，饼皮中间挖适量奶油和榴莲肉
像叠被子那样上下左右叠起来，冷藏之后会更好吃哦
香蕉黄瓜汁
#一人食#
用半根黄瓜做沙拉，剩下半根不好保存，加香蕉一起打成汁吧，味道超清新，你会爱上TA的😘
用料：
1根/半根香蕉
半根黄瓜
适量饮用水
做法：
把黄瓜和香蕉切成丁块
加入适量水，直接打成汁即可~
自制榴莲QQ糖（藕粉版）
用料：
18克黄砂糖/白糖
55克榴莲肉
30克藕粉
适量水
做法：
将榴莲肉加少量水打成果泥，比较稠那种，忘记拍照了
将打好的榴莲果肉和藕粉、糖混合一起，根据混合好的状态来加水，保持有点流动性又不太稀或太稠就好
用滴管或裱花袋将混合物挤入硅胶模具或者其他模具里，不要装太满，8分满就行，水开下锅中小火蒸15分钟
蒸好后可拿出等自然冷却，然后脱模，料没调好导致不好脱模的可放冰箱冷冻1-2小时再脱模。榴莲也可换成火龙果，火龙果就不需要放水了，小朋友很喜欢吃，既健康又营养
奶盖柠檬薄荷密
这是一杯创意饮料，通过多种饮品结合创新出来的饮料，适合夏天喝， 清爽解渴，很有食欲感。
用料：
50ML淡奶油
半个柠檬
五六片柠檬蜜                  
铺满淡奶即可白砂糖
半个料理勺普通食盐
适量薄荷味
八分满即可冰块
适量蜂蜜
做法：
开始打好奶盖，冷却备用。
放入淡奶油   白砂糖  食盐  再挤一些柠檬汁（奶盖特别清新的关键哦）用打蛋器开始打发  打到差不多可以拉丝就可以了，然后放入冷藏备用。
加入薄荷柠檬蜜
加入柠檬蜜，到冰块中，蜂蜜的量要适量，再放入几片柠檬和薄荷叶  摇晃 倒入杯中即可。
成品出炉。
牛肉意大利面和咸味沙拉
西餐里的底酱 红酱-番茄酱 黑酱-墨鱼酱
白酱-白汁 青酱罗勒叶酱
用料：
一小块牛肉
适量洋葱
3瓣大蒜
适量帕帕玛森芝士
一人份意大利面
适量胡萝卜
1个番茄
一勺茄膏
沙拉
适量彩椒
适量茄瓜
适量紫甘蓝
适量小番茄
适量洋葱
适量芹菜
适量蛋黄酱
一小块金枪鱼罐头
做法：
牛肉切碎（先切片-切条-切末），洋葱大蒜切末，帕玛森切碎
起锅（热锅冷油）炒香洋葱大蒜（不要上色）炒香胡萝卜西芹末加入牛肉碎（牛肉大火炒上色锁水）
喷干白（西餐里红酒配红肉，白酒配白肉）等酒精挥发后开小火加入茄膏炒至出红油（炒茄膏目的是为了去酸涩味和上色）加入切块的新鲜番茄后加水大火煮开➕香叶片煮至少1.5小时
煮意面（杜兰小麦）煮意面的五大要素：锅要深、水要多、水中加油和盐起到防粘和面条底味、水沸下意面、出锅拌油
酱汁收稠加罗勒叶盐和胡椒调味加入煮好的意面稍稍煮一会儿装饰摆盘
沙拉
蔬菜切菱形、金枪鱼罐头切碎加入蛋黄酱和柠檬汁调味，然后加入蔬菜拌匀摆盘
韭菜花炒藕丝儿
用料：
250克韭菜花
一节藕
少许盐、汤、料酒
做法：
韭菜花洗净，去除老的根部和头上的花，切成手指长。
藕去皮横向切成二大块，再纵向切成薄块后再切丝。切好的藕丝浸泡在凉水中防止变色。
锅中入油，放入韭菜花炒出香味，加入藕丝和少量水继续翻炒2分钟，然后加入少许盐和料酒，再加入一点点糖提鲜。
咖喱鸡
就是想吃咖喱了
用料：
2根胡萝卜
2个土豆
一盒咖喱
适量盐
适量油
500克小鸡翅
5克姜
做法：
材料准备：
土豆、胡萝卜削皮，切滚刀块备用；
小鸡腿洗净，两边划两刀备用；
姜块拍开，备用。
烧水，水开后放入胡萝卜、小鸡腿，煮三分钟，把鸡小腿跟胡萝卜分开捞出备用，水去掉浮沫备用
锅加油，放入姜块，油热后，放入小鸡腿，两面煎至金黄后放入胡萝卜翻炒，然后加入水，放咖喱块
水烧开后煮5分钟后
加入土豆，煮10分钟
加盐关火，咖喱鸡做好了，萝卜软绵，土豆粘糯，好吃
wk咖喱鱼丸粗面
wb念叨半年的鱼丸粗面   今天必须安排上
用料：
想吃多少要多少鱼丸
1包乌冬面
2-3块咖喱
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
半杯牛奶
1勺椰蓉
做法：
所有食材准备好
锅下黄油中火融化，下入洋葱炒香加土豆胡萝卜，炒好加入够能煮面的水，放入咖喱块/咖喱火锅底料都🉑   冒泡转大火先下鱼丸（没有鸣人卷和鱼丸用鱼饼代替了）  差不多加入牛奶和椰蓉（香叶/味精/不加都行  小秘诀）最后下入乌冬面

来点芝麻海苔碎  美死了
红枣桂圆莲子汤
夏日吃不下饭 来碗甜甜的 美汤吧
用料：
等量红枣
等量桂圆
等量莲子
做法：
1.桂圆剥好，凉水洗干净；2.将莲子、红枣洗干净；放入高压锅中加入水、红糖,开始炖，时间自已把握
香辣鸡翅尖鸡爪
用料：
2斤鸡翅尖
8只鸡爪
2段葱
3片姜
1小块火锅底料
1听啤酒
适量冰糖
2瓣大料
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量陈皮
适量小茴香
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺黄豆酱
盐勺约3勺盐
盐勺半勺白胡椒
盐勺半勺醋
做法：
将鸡翅尖和鸡爪焯水后捞除备用
花椒和大料忘放进去了，后来直接放锅里了，放的生抽耗油老抽都是用的图中的勺子
起锅烧油下火锅底料煸炒
倒入焯过水的鸡翅尖和鸡翅
翻炒均匀后放入一听啤酒，不够可以加半瓶或加入少量热水，放入料包和除醋之外的所有调料水开后转小火炖约20分钟左右，这时放入一点点醋再转中火收汁
出锅
焦糖松露巧克力（PH）
第一块吃的时候感觉没什么特别之处，第二次细细品味就吃到了淡淡焦糖味，明显但丝毫不抢戏，恰到好处

配方来自PH大师。
用料：
180g牛奶巧克力
300g黑巧克力
260ml淡奶油
190g糖
40g半盐黄油
糖粉
可可粉
做法：
将巧克力切碎，淡奶油煮沸
在奶锅里将糖缓缓加热，不时晃动，直到颜色变深至焦糖色。加入黄油，再加入淡奶油，均匀混合，加入巧克力，搅拌至融化
在容器中铺上烤盘纸，将2倒入，冷藏2-4小时
取出切块，沾可可粉，冷藏即可。
凉拌萝卜丝
白萝卜即可入药又可做为食材，春、夏、秋、冬都可做成风格各异的美味佳肴。今天和朋友们分享一下简单易做的《凉拌萝卜丝》。
用料：
白萝卜适量
辣椒油各适量香油、糖、醋、鸡精、芝麻、
做法：
1．将萝卜切成丝（也可插成丝）放容器中。
2．将各种调味料（可根据个人口味）拌到萝卜丝中即可。
烤鸡翅(类似新奥尔良鸡翅)
最简单，最容易完成的烤鸡翅！
用料：
个鸡翅
勺酱油
蚝油
番茄酱
糖
料酒
黑胡椒
蒜蓉
做法：
我的勺子
配料用量如图所示。
烤鸡翅过程如图所示。
多福金蛋
鹌鹑蛋炸个金黄，所以叫“金蛋”，主料中还有腐皮，所以取个谐音为“福”。“多福金蛋”，在新年里，讨个吉利。
用料：
腐皮
40个左右鹌鹑蛋
几颗蒜
1大勺郫县豆瓣
2根蒜苗
几颗干辣椒
几颗花椒粒
胡椒末
糖
盐
味精
香葱
香菜
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切条状
锅中放油，将鹌鹑蛋分次炸至金黄色
锅中放少许油，放入蒜片炒出香味
放入豆瓣、干辣椒、花椒粒，炒出香味
加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸后，小火熬十分钟
加入鹌鹑蛋再次煮沸
加入腐皮
小火烧五分钟
加入蒜苗段，调入少量盐，收一下汤汁，起锅，撒上香葱末和香菜末
火烧云吐司
用料：
1只鸡蛋
10-15克糖
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄保持完整
蛋白加糖用打蛋器打发至硬性发泡状态
打发好的蛋白用刮刀抹在吐司片上，中间弄个小洞把蛋黄放进去
放进烤箱，135度，20分钟
完成，摆盘。
鲜虾仁炒四棱豆
我第一次吃四棱豆时，感觉它味道有点怪怪的，不知道该怎么形容，有芥兰的微苦，也有青瓜的清香，但又是非二者之间一种很特别的味道，还算好吃，但不像吃其他南方蔬菜那般第一次吃就还想着第二次。
但相隔几日后，在某个超市看到四棱豆安静地躺在密封袋里的时候，不由自主地将收伸过去拿了几袋放进购物车，我知道，我想念那种特别的味道了，此后每隔一段时间我就会去超市买些四棱豆解馋，或许你和四棱豆不能一见钟情，但经过短暂的“磨合”后，却能长久相伴。
用料：
一斤活虾
一袋四棱豆
蒜蓉
姜片
葱度
盐鸡粉
生粉
香油
胡椒粉
做法：
四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋
活虾去头，剥皮，用清水洗净后拿牙签去掉虾线
用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后，放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为，先放盐和鸡粉，与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现，没关系，正好放生粉，香油与胡椒粉调均后最后放入，搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为，1：1：2，虾仁按斤计，调料按钱计。香油、胡椒粉少许
锅中烧热水，水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟，取出备用
锅中烧热油，将虾仁滑油后取出备用
借着滑虾仁的底油，将四棱豆放入锅内爆炒，约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周
锅中烧热油，入蒜蓉姜片葱度爆锅，同时将虾仁倒入锅中爆炒，同时加料酒。翻炒1分钟，勾芡汁出锅，装在盘子中央。感觉效果还不错吧？
芡汁：盐、鸡粉、生粉，清水。比例根据自己喜好的咸淡调配
自制柚子茶
柚子多吃不了，想着做柚子茶
用料：
1只柚子
250g左右冰糖
适量蜂蜜
做法：
忘了拍图，整个柚子用盐搓洗，再用清水冲洗，用削皮刀把整个黄皮都削下

削下的皮切丝，越细越好，细容易煮烂，我这切稍大一些了。切好的柚子皮丝用清水浸泡一小时。

泡柚皮丝的时间中可以把柚子肉都剥出来备用。
浸泡一小时后的柚皮丝用开水煮2分钟左右捞起备用
焯水后的样子
锅里放开水，放入冰糖，直至全化
在糖水里放入之前备好的柚皮丝和柚子肉
大火煮开小火
煮至软烂后大火收汁
收汁到粘稠
装入容器内
待温凉时加入蜂蜜搅拌均匀，放入干净的容器，水箱密封保存
饮用时挖一勺泡水喝，酸甜，略带苦味
青花椒水煮鱼/水煮牛肉
热油滚过的青花椒，是水煮之魂
用料：
一条黑鱼
若干青菜
一大勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
一把青花椒
少许蒜
做法：
青菜下锅炒到断生，盛出放在碗底。起油锅，蒜爆香（没有其实也行），转小火下一大勺郫县豆瓣酱，慢慢煸出红油
鱼片成片（黑鱼鳜鱼比较好）草鱼也行但没那么好吃。黑鱼的话我会把骨头留着单做鱼汤，扔在水煮鱼里可惜了，也没人吃…片好的鱼片加白胡椒花椒粉生抽腌一会儿。像更嫩的话也可以加点生粉。
加高汤（比如我经常用剩的鸡汤骨头汤之类），一勺就行，再加点清水。没有高汤直接清水其实也行。
水滚了就可以下鱼片。等三分钟左右全都变色，再滚一分钟就差不多了。时间太长会老……
把锅里的内容都倒进青菜碗里去。
另起油锅，倒差不多汤勺一勺那么多的油，烧滚。等油热的时候抓一把干辣椒放在水煮鱼的碗中间，再往上倒一把青花椒。干辣椒和青花椒集中一点比较好，浇热油时不容易有遗漏
把热油浇在青花椒上。会看到青花椒的壳变色，香气飘出，这就好了
芝士黑芝麻麻薯
用料：
200g麻薯预拌粉
20g左右芝士粉
2g盐
150g牛奶
30g黄油
1个蛋
若干芝麻
做法：
把预拌粉150g倒进去加蛋拌匀
加50g的牛奶，继续拌匀，再把剩余的粉放进去拌匀
再加牛奶拌匀，重复直到全部拌匀，看起来感觉有点干拉起来顺滑但不能自动落下
加黄油一勺勺加，加到拉起来能落下，蛋仍有一部分能沾在刮刀上
加芝士粉跟芝麻，盐，加完之后不能太干需要有点稠，水份够多不能太稀不能太干
预热10分钟170度，上下火，中层，20分钟以内~自己看火
"向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"
最近太太喜欢上"向往的生活"，一口气看了整季。每期都看到黄磊老师做饭都快不行了。第二季的第三期时，黄磊做了蹄膀，用了整瓶黄酒，焖了好长时间，许太边看边吞口水，一直说一定很好吃。所以隔天她刚好上课，我就去买了个蹄膀，重放视频，做了我人生的第一个蹄膀。
用料：
3斤蹄膀(切块)
一瓶(380毫升)花雕酒(或黄酒)
2寸老姜
8瓣蒜头
1杯鸡汤头(可用水替代)
1杯水
50克冰糖
1汤勺老抽
2汤勺生抽
做法：
材料。欢迎到我的新设计的厨房。。忘了让蒜入镜，哈哈😊
把一锅水烧沸
把蹄膀在沸腾的水焯5分钟
捞起，冲掉血水沥干待用
把姜切厚片，蒜头拍碎待用
加入三汤勺的油，中火把姜片和蒜煸出香味
加入蹄膀，中大火炒到表面有点焦色
加入一瓶花雕酒(或黄酒)。
放入冰糖，一汤勺老抽，两汤勺生抽。黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"。所以要的话，这样就够了。但是我喜欢有带点汤汁，所以也加了一杯鸡汤和一杯水。
大火煮沸5分钟后，关火
把锅里的倒进一个砂锅(或普通锅也可以)，盖上小火焖3个小时
打开盖，中火慢慢收汁。筷子试一下皮的嫩度，这个时候应该是非常软的
💃女人美丽很需要这碗汤——秋月梨炖木瓜
女生天性爱美
面色红润，容光焕发的那种
这道养颜汤，简单，好喝，食材普及是最大的特点
木瓜味道清香，健脾消食，补充营养，还具有很好的食疗作用，特别是对于女性还有很好的美容功效。
秋月梨事吃过的最好吃的梨子，水份大，果肉非常细腻。
这几天，天干物燥，炖来喝清火😜

一个喜欢做美食的辣妈
如果你也美食爱好者，
VX：LZ20010430，切磋研究（注明厨友）
用料：
1个秋月梨
1个木瓜
2块小碗红糖
做法：
秋月梨和6成熟木瓜
削皮
小碗红糖2块
切丁
切丁
梨子加水和糖大火炖开，转小火炖一小时
炖1小时的梨子
加入木瓜，水➕8成满，大火烧开转先火40分钟
炖好了，颜值够吧😝
糖醋豆腐
用料：
2西红柿
500g豆腐
半只（自己口味）青椒
糖
醋
盐
淀粉
做法：
西红柿炒成酱
倒入调料
放入炸好的豆腐
酸辣无骨凤爪
夜宵的时候比较喜欢吃鸡爪，无骨凤爪吃起来会更省事一点。
用料：
200g无骨凤爪
1/3根大葱
适量料酒
5个小米辣
2个二荆条
2片柠檬
5片姜
3瓣大蒜
1/2个洋葱
大概8汤匙（如图4）生抽
比酱油少一点（大概少1/4）陈醋
1调味勺白糖
1汤匙。蚝油
1汤匙麻油
适量（自己尝一下，如果够咸了就不加）盐
做法：
洗净鸡爪后，冷水下锅放入姜片和大葱，加入料酒，煮熟（ps.大葱、小葱都是一样的，有啥用啥）。
煮鸡爪的同时把配料备好，如图。
鸡爪煮熟后捞出用冷水洗净，如果有冰的话加一点冰块（鸡爪会更Q弹），放在冷开水里面去除多余的胶质。
将酱油、醋、麻油、蚝油、糖倒进小碗中。图是酱油的用量，醋要比他少1/4左右。
将鸡爪和图2的配料放在里面拌均匀，盖上盖子（我不喜欢冰箱串味，这一步不是必须），放入冰箱冷藏。记得柠檬去籽，据说有籽是会苦的~
【栗子排骨焖饭】分分钟抢光，无敌好吃
栗子和排骨一起，增加点肉香，再加点香菇，多点菌菇香，菜肉饭一体。分分钟抢光的一锅饭！
用料：
300g排骨
300g胡萝卜
8个干香菇
1杯大米
半杯糯米
2个干辣椒
1个桂皮
1个八角
1片香叶
调料：
3瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1瓷勺料酒
1瓷勺蚝油
半瓷勺糖
适量芝麻油
适量盐
做法：
糯米和大米混合后，放入冷水中浸泡
干香菇加水泡发；栗子加水浸泡；排骨冲洗
锅中倒冷水加排骨焯去血水
水开后再煮两分钟，捞出排骨用温水洗净备用
热锅冷油，加蒜粒、姜片爆香
闻到香味后，倒入焯好的排骨翻炒
倒入没过排骨的热水，再加3瓷勺生抽、1瓷勺老抽、半瓷勺糖、1瓷勺料酒。尝一尝咸淡，再适量加盐
放入栗子、切片的香菇
再加1个桂皮、1个八角、1片香叶、2个干辣椒（一切为二），中小火煮15分钟
米沥水后放入电饭锅
表面铺上排骨、香菇、栗子
倒入汤汁
汤汁稍微没过米粒一点就可以了，然后开启煮饭功能
煮好的饭加1瓷勺蚝油、淋少许芝麻油拌匀，再焖10分钟
加葱花装饰，喷香有味的焖饭就做好啦
米粒早已吸饱了肉汁，栗子也变得沙糯，还有排骨、香菇……怎么吃都不会觉得单调！
牛乳椰蓉花卷
用料：
60克椰蓉
鸡蛋黄一个【我做的时候用了一个鸡蛋黄，但我建议用两个，这样调出来的椰蓉色泽和味道会更好】
250ml【根据面粉多少来取适量的牛奶】牛奶
适量白砂糖
按照面粉的量适量加一点点酵母
大概60-80g黄油
做法：
适量面粉，加糖加酵母粉，取适量牛奶和匀【不需要加水哦！】揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小即可
没拍照片，就文字解说了
取干净的碗，将椰蓉，白糖，蛋黄，黄油【黄油提前隔热水融化】搅拌均匀，这样就调制好了椰蓉馅
面团发酵完成，面板上用擀面杖擀成大的面片，将调好的椰蓉均匀铺上一层，然后将面片以中间位置为点，上叠，下叠，然后再整个对叠，这样就变成了几层。用刀切均等大小，取两个面片上下叠加，用一根筷子放面片中间，按压，这个时候的面片就像开花似的，很好看【具体如果不知道怎么弄，可网上搜索花卷的做法】
这是全部做好了，上锅蒸制的花卷，蒸制前，先盖上盖，再发酵个20-30分钟，然后开火蒸制大概20分钟，关火闷个五分钟就可以吃啦！香喷喷的哟！
五果鸭（谢霆锋原创）
来自“锋味厨房”的一道菜，很喜欢。
 视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5OTA2ODU5Mg==.html?x&sharefrom=android
  在视频里，忽略了很多食材的用量，在这里我只是按照我个人的经验写的量，大家如果觉得不对 请见谅。
 ps: 不是我懒，是因为我的厨房太小 而且也没人帮我录视频拍照，我也不可能一边拍照一边做 个人认为这样不卫生，也不尊重食物。所以只好借用峰哥的视频。
用料：
五果酱:
1个无花果
3个罗汉果
若干草果
若干八仙果
1个苹果
1根芹菜
若干香叶
半个洋葱
适量（按个人口味）盐
一杯（约200-300ml）水
200-280ml红酒
1小块（用来增加酱的粘稠度）黄油
食材（二）
1块鸭胸肉
（用来卷）生菜
1根大葱或者黄瓜
1张墨西哥大饼
做法：
五果酱的食材除黄油外，其余的全部加入锅内。30-35分钟  同时也不用闲着现在可以煎鸭胸肉↓
低温煎制鸭胸肉至出油，（只煎皮 ）煎好以后把煎出的鸭油倒入碗里，鸭胸肉用密封袋或者保鲜袋装起来（要厚一点的保鲜袋） 倒入少许鸭油
五果酱煮好以后过滤
过滤后的五果酱加入黄油熬至浓稠。
  熬制好的酱倒一勺进鸭胸肉的袋子里。密封好。
  ps:用勺子的背面沾点酱如果不掉下来就好。
鸭胸肉连密封袋一同放入锅内煮，水温保持65度 煮1小时15分钟。
ps:如果水温高了那就加点冷水。
 没有温度计的小伙伴 可以用手试试水温，65度，不是很烫 也不温，刚好一点点烫。一点点蒸汽
但一定要煮熟，低温煮只是为了锁住鸭肉的湿度 但食物还是要煮熟的，没熟就继续煮。
煮鸭肉同时，我们可以先把大葱煎好。
 视频上是直接跳过的，我个人认为 两面金黄为佳。
鸭胸肉煮好后，取出 煎至表皮金黄。然后切片 后续的怎么卷你们都懂吧。视频是跳过的。我这边也没图。不好意思。
没看到把葱卷进去。
视频样图
视频样图
骨头汤好喝的秘密——龙骨莲藕板栗汤
龙骨与莲藕一起炖汤为大家所熟知，但是要想汤味真正美味，一定要加入板栗，只需要几颗，但是其鲜美的味道却可以让人久久不能忘怀。
用料：
半斤龙骨
一截莲藕
8颗板栗
两片生姜
少许盐
做法：
龙骨让菜市场的大叔剁成小块，回家后用清水仔细清洗干净。
龙骨放入锅中，到入少许凉水，淹没骨头即可，小火煮开后，将水倒掉，再将龙骨洗净。
龙骨重新放入锅中，一次添够水，大火烧开后转小火炖煮半个个小时。
莲藕洗净、削皮，砍成小块。砍是为了不破坏莲藕的纤维，但是要特别小心，不要砍到手，如果不熟练，还是切吧。放入锅中，再炖煮半个小时。同时加入姜片。
处理板栗，是将板栗口切十字，让入开水锅中煮几分钟，然后捞出过凉水，趁热就可以轻易剥掉皮。将剥皮后的板栗放入锅中一起炖煮20分钟。
放入少许盐，就可以开动了。
妈妈说有点必胜客意思的懒人奶油蘑菇浓汤
用料：
100g（约5个）口蘑
15克黄油
1片香叶
100克清水
50克奶油
黑胡椒
海盐
做法：
100g口蘑洗净切片
15g黄油烧热后下入口蘑，炒到口蘑变软
加入200g清水和一片香叶，煮沸后小火煮10min
挑出香叶，其他东西装进搅拌机，加入50g奶油，和适量黑胡椒和海盐，一起打成糊
摆盘，可以从步骤2到步骤3之间挑出来好看的几片口蘑，撒罗勒碎和奶油做装饰
懒人东坡肉
你是否喜欢吃东坡肉，但又嫌麻烦又嫌油腻呢？想要知道“既好吃又方便但不油腻“的东坡肉怎么做吗？
微信公众号：家有怡味  http://www.henhaochi.net/%E6%87%92%E4%BA%BA%E4%B8%9C%E5%9D%A1%E8%82%89/
用料：
20~25粒小冰糖
500g五花肉（最好五花腩）
5颗蒜头
10块姜片
酱油
做法：
把五花肉斩成size约2×2cm的正方粒，尽量不要切成一块块，扁扁的不好。
一边砂锅烧开水，一边炒锅倒入少许油，把五花肉煸出油。
当五花肉表面开始变金黄色的时候，放入姜片和蒜头一起炒。
等姜片和蒜头的味道之后，把炒锅中的所有东西先铲起来放在一个碟子上。
炒糖色：锅中剩下少许油，转最小火，放入小冰糖，不断地在油中搅匀小冰糖，使其熔化。
当冰糖都熔化了，而且糖色由白变黄之后，把五花肉倒进糖中，快速抄拌均匀，继续保持最小火。
倒入适量的水，以浸泡肉为准。同时由于炒制糖色的时候，锅铲上沾满了糖，此时顺便用水把铲子上沾有的糖熔化掉就最好了。
水翻滚以后，把所有的东西都倒进已经滚开了水的砂锅中。
砂锅的火调成最小，加入两锅铲半的酱油。焖制1~2小时。
期间感觉锅中的汁快没了，而你想吃软一点的肉的话，可以在焖煮途中适量加水，继续焖煮，直到你对肉的软度感觉满意为止。
哈哈~我的东坡肉煮了不到1.5小时，肉已经十分酥软啦~一点都不油腻，很好吃！
【生煎】葱香花卷～手把手教你
用料：
面团材料：
500克面粉
适量水
一小勺糖
5g克酵母
辅料：
适量盐
植物油
做法：
将面团材料混合，和成面团，放到温暖的地方醒发
将醒发好的面团揉匀排气，擀成薄薄的厚片
接着均匀的撒上盐，五香粉，刷油，撒葱花（除了葱花以外你还可以撒上其他你喜欢的东西）
从一边卷起，然后切段，1-2厘米宽，最后就开始造型了。
取3段叠在一起，稍微拉长，用手拧几下。

起锅（用不粘锅）热油，油热后调到最小火放入花卷后烹入小半碗热水，盖上锅盖闷6-10分钟

(全程用小火，不然会被烧焦的，嗯我第一次做就焦了)

中途不要总是打开锅，不然花卷容易发不起来。
成品
成品
响油双笋
用料：
头抽
芦笋
苦笋（可选任意品种的时令竹笋）
姜
蒜
糖
油
香油
盐
做法：
姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分
將双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上
少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌
椒盐罗勒鸡翅
用料：
n个鸡翅
n克盐
n克黑胡椒
n克罗勒
n克油
做法：
热锅，倒油
鸡翅放在油里面
一面煎至金黄，再翻过来煎另一面
撒上盐、黑胡椒、罗勒
出锅，摆盘
凉拌小海带
用料：
20g小海带
2大勺味极鲜酱油
1小勺香醋
一点点盐糖
适量姜蒜末
适量香菜
适量香油或热油
做法：
小海带泡发，8分钟左右。
准备料汁
小海带下开水再煮沸一下。。捞起滤干。。
搅拌一下。我放了个小辣椒烧热油泼上面，家里没有香油，没有辣椒油了。。😂
开吃！
三文鱼松 辅食
宝宝七个月了 动手给她做一些有营养的好吃的😋      三文鱼🍣营养丰富  做成鱼松加在米粉里宝宝很喜欢吃
用料：
250克三文鱼
1只柠檬🍋
适量核桃油
做法：
选择新鲜的三文鱼🍣  片好的最方便啦
柠檬切片 放置在三文鱼上去腥  15分钟就好
放在辅食机或者锅里隔水蒸 底部放一片柠檬
15-20分钟 
蒸熟的三文鱼会有水分 倒掉水分后放入面包机 滴入核桃油2-3滴
选择果酱模式 （没有面包机的宝妈也可以放在不粘锅里炒干后再进行搅拌）
过程中可以自己拿勺搅拌看看 
 出锅啦 闲不够蓬松的宝妈可以再继续一个果酱的程序  味道很鲜 我自己忍不住吃了好几口😋
超简单硬菜清蒸石斑仔
买杂鱼捡漏拿了条石斑仔。新鲜，蒸完竖鳍突眼，肉质鲜嫩。
用料：
1条石斑仔
1勺九江双蒸烧酒
3根葱末
3根香菜末
2瓣蒜末
1勺蚝油
3克白胡椒碎
1勺李锦记蒸鱼豉油
0.5勺美味鲜
5克花生油
做法：
洗干净石斑仔，晾干鱼表面水份。想快用厨房纸吸一吸。开水大火烧开，隔水清蒸6分钟。竖鳍突眼表示鱼熟了。重要的事：鱼汤是腥味之源，鱼汤一定要倒掉，不能泡着蒸好的鱼。
蒸鱼酱汁：大火热锅，加冷油，油中起小泡泡就转小火。倒入香菜末、葱末、蒜末、烧酒、蚝油、白胡椒碎，拌匀，等散发轻微香味关火。
浇上蒸鱼豉油和美味鲜垫底，趁热浇上蒸鱼酱汁。就可以上桌啦！
光是酱汁我能吃一碗米饭！
健康养生饮品自已做---自制酒酿
酒酿也叫醪糟、糯米酒、江米酒
是我国民间的传统滋补美食，据说它已有两千多年的历史
除了有补血养颜、舒筋活血、延年益寿的功效
清甜爽口的味道也是极好的
用它做早餐的粥点，饭后的甜品都很合适
酸酸甜甜中透着淡淡酒香，饱口福兼养身，一举二得
用料：
200克糯米
1.6克酒曲（安琪甜酒曲）
150克凉开水
做法：
糯米淘洗干净，提前用凉水浸泡一夜，泡至用手能轻松将糯米粒捏碎的程度就可以了。
蒸锅中垫入纱布，把泡好的糯米摊平，盖上锅盖蒸30分钟。
将蒸熟的糯米放进干净的大盆中捣松散，要确保所有的器具都是无油无水的。
慢慢倒入凉开水搅拌均匀。
刚开始会觉得水很多，但搅一搅水会完全吸收进糯米中。
待糯米的温度降至30度左右时倒入1.5克酒曲拌匀。
拌好后倒入干净的饭盒中铺平，中间挖一个坑，表面撒上预留的
1 克的酒曲，盖好盒盖放在30度的环境下发酵。
我用烤箱的低温发酵功能，大约36小时左右即可出酒酿。
低卡鸡丝蒿子杆
最近在减肥^_^
要保证绿色蔬菜摄入
又要保证蛋白的摄入
体测还被说要增加肉质品摄入……
说实话不太喜欢那些水煮的东西
鸡胸总是简单吃法也没乐趣
还是简单家常做法比较适口
用料：
半把蒿子杆
克油
克盐
瓣蒜
1块鸡胸肉
做法：
所有材料切好备用
最好用不粘锅，少放一点油就可以了。先把鸡肉炒熟，再放入蒿子杆，变色后放入蒜末，一分钟左右出锅～就可以了～
这样吃蔬菜，肉，蛋，饮料都有了^_^
番茄青椒意大利面（中国式意大利面）
家庭版意大利面，别说我不正宗哈，我是喜欢吃啥加啥的那种，希望你们也有属于自己的特殊加料法。选择意大利面纯属喜欢它不会糊成一团，特别顶饱。
用料：
一份意大利面
两个西红柿
一点克肉末
一个洋葱
这个好难填克盐
两勺番茄酱
一个青椒
做法：
洋葱切两半泡水一会，可以避免泪流满面。洋葱、肉切成丁，青椒切丝
番茄划十字，放到和意大利面一起煮
煮几秒捞出，剥皮，切丁备用
按照意大利面的包装说明，加点油和盐煮八分钟
晾凉，可以冲冷水
油，翻炒肉丁
加入番茄，小火慢熬
有汤汁了，加入洋葱丁
差不多这样，加入番茄沙司，汤汁如果觉得不够可以加水！
煮一会以后加入青椒，对了！还有盐，差点忘了
加入面条……一包真的好多！我好绝望，这个小平底锅，翻车了翻车了
慢慢翻一下，溢出屏幕的量，然后开吃吧！
南瓜全麦/黑麦燕麦饼
用料：
225克南瓜
3克酵母
310克全麦粉/黑麦粉
50克脱脂牛奶
44克燕麦麦麸
做法：
南瓜蒸熟后+全麦粉+燕麦麦麸+牛奶+酵母混合丢面包机里揉面15分钟
揉好后，面团偏湿润，取小块搓圆压扁
烤箱200度，25分钟，烤好后外酥内软，很香好吃
第二次，没用南瓜，液体（鸡蛋+牛奶）=300g，全麦粉+麦麸=400g，2g盐+5g酵母，面包机揉面15min，面团出来干湿程度刚好不粘手。
全黑麦粉+麦麸=400g，鸡蛋+牛奶=300g，2g盐，5g酵母，面包机15min揉面，出来面团略粘手，尚可。
琦宝纯手工阿胶糕
为了自己调理身子 特地学习了一些手工技能  现在特别喜欢上了手工制作 为了自己好 也可以分享给身边人
用料：
500克阿胶块
500克黑芝麻
500克核桃
500颗红枣
2支黄酒
500克冰糖
250克枸杞
做法：
准备好所有的需要的食材
开始熬胶
熬到挂旗的状态
开始依次倒入食材
不停搅拌 至全部食材都融为一体 
开始倒入磨具中 冷藏七小时以上
冷藏之后拿出来切块
开始包装
封口 完成✌🏻
炝炒清脆上海青
用心做好一盘青菜，
分分钟炒的比肉好吃多了呢！
用料：
3-5棵上海青
一小撮（可不加）花椒
数个干辣椒
4瓣蒜
3-5勺（随意）生抽
随意/可不加鸡粉
做法：
锅烧热，放入花椒粒炒出香味
继续加入蒜瓣/蒜蓉，干辣椒炝香锅
倒入上海青中小火炒到7成熟
加入生抽、鸡粉（可不加），最后出锅前加点油，出品特别翠绿
炝锅的上海青特别香，而且嘎吱脆！
超级快手省心的脆皮烤鸡翅！
你是否还在为红烧鸡翅和可乐鸡翅的单调乏味烦恼，你是否还在羡慕M记和KFC的炸鸡翅皮脆香口，但想到要裹面粉和开油锅，不仅繁琐而且炸老炸糊就是一瞬间的事而烦恼呢？
我的这个菜谱，你头天晚上5分钟腌好，第二天早上起床刷牙洗脸前烤上，出门就可以带便当了。或者早上腌好，下午进门烤上，半小时就可以了当然所有的前提是你要有个小烤箱，哪怕是99元的烤箱，就可以搞定了！
用料：
4个鸡翅
姜葱蒜 各一把
2勺酱油（生抽） 
1勺蚝油 
1勺料酒
1勺克糖
1勺10克盐
10克白胡椒
30克生粉
做法：
鸡翅完整的4个，当然鸡中翅也是一样的
图中调料开腌
切成小块，表面割几刀，加调料。忽然发现家里没姜，用姜粉代替。家里常备！
不用放生粉！
拌匀，按摩，腌制。保鲜膜盖上，扔冰箱冷藏，过夜更好吃😋如果实在来不及，争取腌半小时以上吧！
玉米淀粉（生粉）倒入碗里，腌好的鸡翅裹粉。如果你口味重，可以生粉里放一点盐调味。
等鸡翅吸粉的时候，把腌鸡翅的碗和生粉碗洗干净。黄油切片，形状随便
反正就是盖在鸡翅上即可
烤箱，190度，30分钟。如果和我一样是小烤箱温度偏高，中途15分钟后调到170度。
烤好出炉了
出炉啦！扒开看，熟了。皮非常香脆，绝对不输炸鸡翅的口感。关键在于不用油锅，多么省心省力又省钱啊！
姬松茸茶树菇鸡汤
此汤温而不燥，营养丰富，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇等功效。这里必须强调一下，由于本人时间有限所以这道汤是用高压锅做的，严格的来说这种滋补汤最好是小火慢炖！所以如果你时间充裕的话还是用汤锅小火慢炖为佳！
用料：
一盒姬松茸茶树菇汤料包
一只鸡边腿
一小块姜
做法：
姬松茸茶树菇汤料包一盒
里面有香菇，红枣，茶树菇，姬松茸，枸杞，杏仁
将除枸杞外的全部食材浸泡至发软
枸杞浸泡的时间不用太久，所以分开浸泡十几分钟就可以了
准备一只鸡边腿和一小块生姜
枸杞泡到这个样子就差不多了
洗净，控干水分备用
鸡边腿浸泡片刻
然后洗净，剪去多余的油脂和皮，本人不太喜欢吃鸡皮，所以剪掉的有点多，但是如果你喜欢吃鸡皮那就另做打算吧！
生姜去皮洗净之后切成片
锅内煮适量清水
水开后放入一半的姜片并且加入适量料酒
放入鸡边腿
大火煮10分钟
这期间我们把泡软的辅料清洗干净
香菇去蒂洗净之后轻轻挤干水分
煮好的鸡边腿用流动水冲洗干净
控干水分之后放入高压锅
放入全部辅料
加入适量清水，我加了锅体的二分之一
滴几滴料酒
盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火继续煮25-30分钟
加一小勺细盐，搅拌均匀即可
营养丰富
非常美味
成品图
紫薯贝果
不喜欢紫薯可以换成红薯、果酱什么的都可以。


贝果之前发现有小伙伴说过做出来会开裂和皱皮，我做过好几次了，都没有出现开裂和皱皮，大家做的时候一定要掌握好几个要点，基本上做出来不会出现上述的情况：

1、揉面温度千万不要高，揉好的面团温度最好控制在26度。面团干不太好出膜，尽可能把膜揉好一些。最差也要7分筋。

2、煮贝果的水温也不能高，一直开小火加热到冒泡泡就可以煮了。

3、每面煮15—30秒就可以了，煮完立刻放在烤盘上入烤箱烤。

4、发酵也不需要太久，发酵太久长的太大也不行，26度左右发个30分钟就可以取出来了。因为预热烤箱还有时间，也在发酵。发酵时间不要超过1小时，最好控制在45分钟左右。
用料：
高筋面粉250克
糖17克
盐4克
干酵母3克  （或者鲜酵母6克）
全蛋液20克
水115克
黄油10克
#内馅
紫薯1个去皮蒸熟压成泥
#煮贝果的糖水
清水2000克
糖100克
做法：
把面团材料一起放到厨师机搅拌缸里揉面。揉至7分筋。揉好的面团温度不能超过26度。
揉好面不用发酵，直接平分四份。盖上保鲜膜松弛30分钟。
揉面的同时可以蒸紫薯，紫薯蒸熟压成泥，再过筛。
松弛完毕把面团擀开，翻面，90度旋转。
整理成长方形，压薄底边，放上紫薯馅。紫薯馅只放在最上边一层。
先把紫薯馅包上，然后再从上至下卷起来。
搓长。
底边朝上，一头压扁擀薄。
整成圆形。底边压在下边。
放在油纸上。
放入烤箱，温度28度，80%湿度发酵30分钟。
发酵完稍微长大一点点。
预热烤箱上火210，下火190，预热15分钟。
2000克水加100克糖小火煮。煮到冒小泡泡。
等烤箱还有2分钟预热好，开始煮贝果。每面煮20秒。
放在铺了油布的烤盘上。
马上放入烤箱下层，上火210，下火190烤18分钟。
出炉立马震烤盘，放在烤架上。
凉了以后装袋密封，放到冰箱冷冻保存，可以保存1个月。
吃之前从冰箱取出放在屋里解冻，然后表面喷水，放烤箱中层230度烤3分钟，出来还跟刚烤出来一样脆。