xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层饼(不发面)
用料：
500克中筋面粉
160克热水
160克常温自来水
3克食盐
油酥：
30克食用油
30克普通面粉
做法：
面粉和食盐混合，先慢慢倒入热水，热水温度约70-80度，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后倒入自来水，也是边倒边搅拌。然后揉成均匀面团，醒面一小时。
因为用的面粉不同，用水量可以做10克左右的微调，用量320-330之间。
这时准备油酥，面粉和食用油混合，搅拌均匀，成稀面糊状。
油酥也可以加入两勺白糖，变成白糖千层饼；
或者可以加椒盐的、五香粉的（不加糖）。
醒好的面团分成四份，盖上保鲜膜，取一份，案板刷少量食用油，把面团擀成长方形薄饼，刷一层油酥。
两边各切三刀，最后一片的大一点。
对折，然后上折。
每折一层要把方块的边缘整理好。
折好后，捏紧边缘。盖上保鲜膜，醒一会。
预热电饼铛。
四个面团都折好后，案板刷少量油，别放多了会打滑，把折好的面团尽量整理成圆形，擀面杖轻轻擀成20几厘米的圆形，用力要均匀。
电饼铛不用刷油，放入擀好的面饼，盖上电饼铛，选择大饼键，30秒后翻面，翻面约3-4次，每次翻完都要盖上电饼铛，两面都出金黄色即可。
准备一个盆或者深盘，出锅后马上把饼放入盆里，盖上盖子或保鲜膜，可以切成三角。
因为饼太热了，我拍照之前没有抖落开，实际上分层很好的。
如果想要外边酥脆的口感的，可以在电饼铛里刷一层油。我一般不刷，喜欢软皮的，案板刷过油，而且电饼铛也是不粘的，不担心粘在锅上。
【上海味】苏式榨菜鲜肉月饼
吹弹可破，酥香掉渣——这是一个成功的苏式饼皮必须具备的。今天给大家这个苏式鲜肉月饼的方子，就是符合这样的特点，我觉得很好用，方子来自君之，他也是有可圈可点的地方的。肉馅方面，用的是上海特色的榨菜鲜肉，真是咸甜可口，肉香味浓呐~

 

苏式榨菜鲜肉月饼（20个份）：
用料：
水油皮：
300g中粉
120g猪油
25g砂糖
84g水
油酥：
200g中粉
100g猪油
肉馅：
300g（最好选肥瘦3:7的）猪肉糜 （最好选肥瘦3:7的）
50g榨菜
1大匙料酒
1大匙老抽
3g盐
20g砂糖/蜂蜜
1大匙麻油
适量葱、姜末
适量白胡椒
做法：
首先制作水油皮。把所有材料揉成光滑的面团，静置松弛。注意表面覆盖保鲜膜。 
接着制作油酥。用手揉搓猪油和中粉，搓成团，盖保鲜膜静置松弛。
接着分别把水油皮和油酥分割成20等份。表面也要盖保鲜膜哦。松弛的时间可以调肉馅。
榨菜需要事先泡水，去除多余的咸味，否则会太咸了。榨菜的加入是为了吊鲜味的，不是为了增加咸味。
榨菜切成小丁，和肉馅中其他材料放在一起。用筷子朝同一个方向搅拌。使肉馅上劲。这样吃上去肉细而且有弹性。
调好的肉馅再加100g左右的水，还是朝同一个方向搅和，水要慢慢的，分次加入。（这一步叫打水，打水出来的肉馅鲜嫩多汁，这一步必不可少！！！）
调好之后放冰箱冷藏备用。放冷藏之后，肉馅会变得更加的粘稠，包起来好包。
接下来做中式的小包酥了。水油皮包裹住油酥。
擀成牛舌状。
从上到下卷起。
静置备用，要盖保鲜膜哦。
然后把擀好的面皮竖过来放
继续擀开。
从上到下卷起。
静置备用，也要盖保鲜膜的。
20个小包酥都做好了之后，用大拇指按住中间的部分，两头按到中间。
擀开成圆形。
当中放入18-20g的肉馅，用虎口来收口，收口向下放。表面刷蛋液或者清水，粘上芝麻。粘芝麻很香的~嘻嘻，虽然外面卖的都没有，但是我每次做都会粘一层芝麻的。
放入烤盘中，200℃，中层，20分钟。烤好感觉和包好差不多，但是由于酥皮烤制的过程中会膨胀（也是成功的标志哦），所以表面黑芝麻有点裂开来的感觉，这样就是熟了的。不用担心没熟哦~
酸菜鲫鱼汤
这大概是四川最家常的鱼的做法，每家都有泡菜坛，泡着红椒，姜，青菜....鱼可以剁块，也可以切片，还可以整个的放进去。
如此简单却又味道丰富，难怪能上（舌尖上的中国）
用料：
一条鲫鱼
一片酸青菜
做法：
鲫鱼宰杀，打理干净。搽干水
炸透
入煲锅
炒香：泡姜，泡椒末。蒜末，郫县豆瓣
泡青菜洗过，以免酸味盖过鱼鲜味，切丝，炒香
加汤，熬开
入煲锅中，中小火煲20分钟
加鸡精调味
刀削面煮八成熟
放刀削面，撒葱花
皮冻
用料：
300g肉皮
适量葱姜
盐
一个鸡蛋
做法：
将肉皮水煮开捞出片去皮上面的肥肉尽量片干净
锅加水放入切成条状的肉皮加葱姜，盐大火煮开改小火煮1小时左右，过滤出肉皮在汤里打上鸡蛋花
盛大碗里冷却后放冰箱冷藏即可
巧克力熔岩蛋糕 （快手超简单）没有烤箱也可以
用料：
150g(我用的德芙黑巧克力）巧克力
125g黄油
2个全蛋2个蛋黄鸡蛋
50g糖
1g盐
65g面粉
做法：
把一个大的容器里倒入适量刚烧开的水，再把巧克力和黄油放入一个略小的容器中将小碗放入大碗不断搅拌
把鸡蛋打匀达到有密密的泡沫为止加入糖和盐打匀再把融化的巧克力和黄油倒入只要不烫手就可以放进去
面粉过筛倒入稍微搅拌就好不要搅太多下
放入烤箱180度烤八分钟
咬开就有流心了
电饭锅版可乐鸡翅：宿舍党福音
用料：
8个鸡翅
4瓣蒜
1小块姜
1束葱
1个八角
调料：
1瓷勺老抽
2瓷勺生抽
2瓷勺料酒
约180ml可乐
做法：
准备食材
鸡翅清洗干净，检查并挑去表面小绒毛。两面各斜切3-4刀，之后更易入味。
冲洗后泡入冷水中，泡去血水帮助去腥。
碗中放入2瓷勺生抽、1瓷勺老抽、2瓷勺料酒，葱切段，姜取姜汁。

姜汁比姜片更易入味，借助小工具 借助“磨姜器”、“压蒜夹”轻松获得姜汁。
浸泡好的鸡翅用厨房纸擦干表面的水分。
放入酱汁中腌制半小时。
腌制期间不时用筷子翻动几下，让酱汁更好入味。
腌制好就开始煎啦~电饭锅开启常规煮饭功能，加热一分钟后倒油。
像这样晃动一下，让内胆油润起来。

也可以不晃动，用刷子在表面抹匀。
稍稍加热，感受到锅中热气（约2分钟），放入鸡翅。
同时锅中放4颗用刀背挤压过的蒜粒。煎制一面肉质收紧，用筷子翻面。
另一面也煎一会，然后锅中放一个八角。
倒入腌制剩下的酱汁和可乐（约180ml）。

平时炉灶上可以放一整罐，最后收汁。但电饭锅火力没那么厉害，收汁会慢些，所以用量不需要一整罐。虽然叫可乐鸡翅，但不能光放可乐哦。
继续使用煮饭功能，盖上电饭煲。
炖煮过程中，开盖翻动几次，让它更加入味也防止黏锅。
等锅中汁水收得差不多后，就完成啦。
摆点葱丝做装饰。
只用一个电饭煲，也没有那么多油烟。怕油烟的朋友，可以简单粗暴盖上盖子！表面亮晶晶，里面酥软易脱骨。
剩下的汤汁也不要浪费，满满胶质，香浓稠厚，用来拌饭喷着香~
奶香四溢治愈系烤小土豆
烤一盘香喷喷的小土豆全家共享幸福时光
用料：
500克小土豆
80克黄油
几搓搓盐
很多搓黑胡椒
有啥放啥迷迭香/百里香
做法：
小土豆，洗干净
烧一锅水，水开下小土豆煮个七八分钟
挑个个头最大的筷子能戳进去就全捞出来
烤盘预热，上下管200度5分钟，预热的时候就可以把黄油丢进去
黄油化了之后，把烤盘抽出来，开始码土豆，撒上盐和黑胡椒，百里香迷迭香沾一点化掉的黄油，放在土豆上
把烤盘放回去，200度20分钟
趁热吃，要不是这么好吃，我也不知道我一个人可以吃一斤土豆！
泡菜凉拌面
用料：
1个白煮蛋
2汤匙韩国辣椒酱
1汤匙果汁
1汤匙泡菜汁
适量泡菜
2把玉米面
半根黄瓜
2汤匙生抽
1茶匙辣椒粉
1茶匙盐
1汤匙白醋
少许香油
做法：
黄瓜擦细丝，泡菜切粗丝，方便入口即可
玉米面煮熟过凉水，用香油拌匀；其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃，适当加些熟芝麻和香葱碎，鸡蛋切开上桌时做装饰
酸辣汤
用料：
1个鸡蛋
5朵香菇
3朵木耳
3片或1根午餐肉或火腿
2根香菜
一小把金针菇
1个西红柿
做法：
1.西红柿洗净切块，香菇切片，香菇切掉根部撕开，木耳泡发切碎，午餐肉或火腿切片，鸡蛋打散，小葱或香菜洗净切碎备用(家里没有，就没放)。2.锅里放油，油微热放入西红柿，翻炒一会放入香菇，金针菇，木耳，午餐肉或火腿，再炒几分钟后加入两小碗水。3.水开后加入生抽，醋，胡椒粉，少许盐。4.加入水淀粉搅拌。5.倒入鸡蛋搅拌成鸡蛋碎，放入小葱或香菜，出锅。
炒土豆粉
去吃了一次羊蝎子，土豆粉没有吃完，于是就打算自己炒了吃
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
做法：
先把土豆粉在热水里煮一煮，煮到粉变粗，捞出来放在凉水里，避免粘在一起
切蒜，辣椒，青菜，等配菜，
热锅，放油，油热了放蒜，炒一下，炒出蒜香
把鸡蛋倒入锅中，适当翻炒
把土豆粉放入锅中翻炒
放盐，放青菜，接着翻炒
出锅
简单的西红柿盖浇混沌
跟盖浇饭一个道理😂吃惯了沾酱的，换个方式吧！
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
一根胡萝卜
适量葱蒜
两颗小白菜
做法：
蒜切片，葱切花，胡萝卜削皮切丁，备用
西红柿切滚刀块
鸡蛋打散
油烧热，下鸡蛋
盛出来备用
油下锅烧到八成热，下蒜片和西红柿，加少量盐炒香
出汁后加胡萝卜丁，继续炒炒炒
另外一个锅烧水煮混沌
混沌差不多熟了的时候下菜叶子
取一个大碗，将煮好的菜叶子混沌放好，铺上炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，成功
鸡蛋葱花饼
突然想吃了。
用料：
2-3个鸡蛋
适量低筋面粉
1根葱花
少许盐
适量水、油
做法：
鸡蛋打碎，不断搅拌。
慢慢加入少许低筋面粉。如果你想鸡蛋味道重些，就少加点，反之，则多加。边加边搅拌。
葱花洗净，切碎加入2中。
加入少许的水继续搅拌，直至全部融为一体成糊状。
加入少许盐，水，搅拌，使糊状的鸡蛋面粉变成流状。
热锅，并在锅上刷上一层薄薄的油。油热后立即转小火，用饭勺将步骤5的鸡蛋液舀至锅中，适当转动锅，鸡蛋便会随锅流动。煎50秒左右就可以翻转煎另一面。
出锅，放置片刻即可食用。
红枣葡萄干年糕
真的很好吃！！足量和田玉红枣，葡萄干。值得费时间！！
用料：
适量糯米
一把和田玉红枣
一把葡萄干
一大碗热开水
做法：
糯米适量头天晚上洗净泡在碗里。水量要抹过米。
糯米泡发好后，倒掉水，放蒸锅里蒸十五至二十分钟。此时，热开水泡红枣和葡萄干。
蒸十五分钟后，边像碗里加热水边用筷子搅拌。搅拌成浆糊状。继续蒸半小时至四十分钟。
此时大红枣切片。糯米蒸好后取出，用勺子或锅铲压粘稠。稍微晾凉。
取保鲜盒，铺上保鲜膜。放一些糯米铺满饭盒底部一层，再铺一层红枣片，再覆盖一层糯米。以此类推，我铺了两层红枣片一层葡萄干。保鲜膜盖好压实。
可以用任何你喜欢的食物代替。坚果碎果铺等都可以。
完成90%。
放冰箱冷藏一小时后取出。案板和刀上蘸凉水，切片就好了。蘸白糖和糖桂花很美味。
南瓜羹
自从吃过烤肉店赠送的那碗南瓜羹以后，就一直心心心念念那个味道，试做过几次，终于还原了那个一模一样的味道。记录了配方，分享给大家。
用料：
200克贝贝南瓜
200克牛奶
6克糯米粉
40克水
做法：
挑选有点红色的贝贝南瓜，味道甜、糯。
取200克切丁，水开后放进电饭煲蒸20分钟。
蒸熟后倒入破壁机，加入牛奶。
搅打成细腻的糊状。
然后倒入平底锅内。
另取一个碗，倒入6克糯米粉，倒入40克水化开。
南瓜糊起泡泡的时候将化开的糯米粉水倒入，熬一会盛起来。
雨后在院子里吃一个早餐，空气很好。
薄荷长势喜人。
好吃又简单易做的千层蛋糕
写这篇菜谱主要是为了备忘🙈
因为我太健忘太笨啦，每次都会忘记要用哪些食材，多少克数，怎么做🙈
所以各位厨神，大神手下留情。可以提建议，但不要攻击🙈
新手妈妈单纯只是喜欢烘培研究菜谱同时再实践一下🙈
这个千层我已经试过几次了，基本每次都很成功，所以还在探索千层的小姐姐们可以参考一下🙈
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
100克低筋面粉
200克淡奶油
18克糖
做法：
千层饼只要这些食材
全鸡蛋打散放碗里
黄油我喜欢买一大块，每次用的时候切一些再放冰箱冷藏，比较方便。
低筋面粉牌子没有特殊要求

过筛后的面粉倒入用筷子打散后的鸡蛋。我喜欢直接把碗放电子秤上然后按去皮键归零，手持面粉过滤网对着碗上方，把面粉直接倒入过滤网，边过滤边看电子秤上刻度到100克停止。这样比较省事，因为我这个人比较懒。
电子秤上的碗还是不拿走，按去皮功能倒入200克纯牛奶。
现在可以把碗从电子秤上移下来了，用筷子或打蛋器搅拌均匀，避免有面粉疙瘩。

黄油称重10克放微波炉转1秒钟融化待冷却后倒入步骤3的碗里。然后用筷子继续搅拌均匀。
黄油都搅拌均匀后，将碗里的面粉糊过滤一下，这样做出的面饼就会很光滑了，如果网里有很多面粉疙瘩，就在网里倒些刚过滤好的面粉糊用筷子在过滤网里搅拌一下过滤，这时面疙瘩就又会溶解许多
好了，开始做饼皮啦
开小火将平底锅预热一下，不能让锅子烧太烫，如果觉得烧的有点久或者火太大，就索性把火关了，然后用喝汤勺在面粉糊里勺大半勺高空滴入锅里，记得一定要离锅子高一点，然后马上左右摇晃均匀铺满整个底。这时我分两种情况说吧：
1.如果是小火做饼，就等饼表面有点黄稍微有小气泡冒起就可以关火了，把锅底放在湿抹布上用筷子边缘部分翘起，很容易就把皮拿下来了，应该是前面加黄油的缘故。
2.如果是火大了先把火关掉的，那就直接关火状态把大半勺面粉糊高位倒入锅里，同时左右摇晃铺平，这双就可以开火啦，饼皮表面变黄起小泡就可以关火取皮啦。
这是表明慢慢凝固变黄起小泡的饼皮。
别忘了关火哦
这是刚从锅里取出的饼皮，这时可以往抹布上的锅里高空倒入第二勺面粉糊了，摇晃均匀后放在煤气灶上开火烧至面饼变黄起小泡又可以关火啦。
重复此操作大概这样量可以做11-12张饼皮吧
有点丑，将就看看吧🙊
忘记提一句，每做完一张饼皮我都是分散着铺在硅油纸上的，这样好散热，也好取拿。
这样饼皮的操作步骤已经结束。
接下来开始做奶油啦。
我第一个做的是榴莲千层，大概2，3块榴莲肉肉。电子秤上是淡奶油🙉，有的宝妈估计能看懂装淡奶油的是什么🙈，我是怕开过封又用不完的淡奶油会变质，所以分装了🙉，这样每次要用就冰箱取一袋就行。也可以存放的时间久一点。
可以开始打发淡奶油啦
分三次倒入白糖，有的小姐姐可能会讲究一点要倒白砂糖什么的，我比较随缘，家里有什么就倒什么吧🙈
我没刻意去秤白糖重量，就打之前倒了一些，打到浓稠倒一些，打到有点纹路再倒一些，估计加起来10几克吧，这要看个人口味，有的人喜欢偏甜，有的人喜欢淡一点，这个自己掌控。


淡奶油打到有竖起勾勾就行啦，不用太坚硬，因为等下还要放榴莲肉继续再打发一会
把榴莲的核取出后肉肉放入打发好的淡奶油中，继续打发一会，不用太久，只需打烂混合就行。
所有前提条件都做完啦
开始做榴莲千层
重复一层榴莲奶油一层饼皮

所有饼皮都铺满啦，看上去像一层，其实已经是厚厚的十几层啦
这是我那些食材两倍的量做的千层，因为刚做的太薄了，所以又做了些饼皮叠上去的
下午茶开始啦
和外面买的榴莲千层没两样
好吃又简单
如何做出好吃的烧烤
最近天气变凉啦，周末时非常适合一家人出去搞个烧烤呀！说到烧烤，大家都再熟悉不过了，我也是在上学期间经历了大大小小很多次这种活动，所以也逐渐摸索出一些门道啦，大家有兴趣不妨试一试，也欢迎分享你的烧烤小窍门噢！
用料：
各种烧烤材料
做法：
牛肉串:1.买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生
2.牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料🌚完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的，其实还要再小一些就更好啦，就是要那种细薄片。
3.腌制:切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
4.腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
5.用烧烤刷沾油刷肉，不要蘸太多啦，不然滴下去会让碳火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
6.等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
7.如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤点一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。
8.烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊！
可以说是非常做作的手法了，大家凑合看看
以及，记得把烤网往前放一些🌚
烤熟以后，好吃炸裂啊！完全不输外面的烧烤摊！
来一张特写
烤茄子:烧烤界的扛把子，没有拍图诶，用以前在家烤箱版的图凑合一下，这和家庭烤箱版的基本步骤都差不多。
1.长茄子周身刷上油，直接放在烤网上烤，记得不时翻动一下，烤到整个茄子都变软。
2.烤软以后剩下的步骤都在这个菜谱里了，包括蒜蓉油的制作。http://www.xiachufang.com/recipe/102275443/
烤鱼
烤鱼要是能有烤盘是最好哒！我这里做的就是只有烤网的情况
1.鱼身对半剖开，但是不要切断，让其能够平铺，去掉内脏，用少许盐、料酒和姜丝腌制半小时
2.鱼皮刷油，朝下放在烤网上，最好是那种手持式烤网，这样可以时不时拿起来看看烤到了什么程度。烤到鱼皮微黄时就行。
3.用刷子刷一层油和烧烤汁在鱼肉部分（鱼皮的反面），用两个烤网夹住翻面，这样才不会翻烂，将鱼肉部分烤大概5分钟。
4.再将鱼翻过来（此时鱼皮朝下），用烧烤蘸满满的蒜蓉油刷在鱼肉上，然后撒少许胡椒粉，很多的辣椒粉和孜然粉，能吃辣的撒一把小米椒碎会非常香！然后撒一把葱花和香菜，将香味烤出来，就可以盛出来啦！将烤网拿起来斜着滑入盘子中，尽量不要弄碎。
特写，嘻嘻
烤五花肉:1.五花肉去皮，切大片，用胡椒粉、烧烤汁、少许油、蒜片、葱段、烤肉酱（我用的大喜大的香辣烤肉酱）抓匀腌制半小时。
2.烤的时候不用刷油啦！因为五花肉本身就会出油，所以烤五花肉时也很容易让碳火着起来把肉烤黑，最好是用烤盘来烤。
3.烤熟以后撒孜然粉和辣椒粉，也可以直接用生菜包着吃，超级爽
烧烤步骤大同小异，鸡翅鸡腿提前腌制，烤的时候另外刷薄薄一层蜂蜜，口感会很丰富。
藕片烤起来真的超级好吃啊！这个除了基本步骤以外也可以刷一些蒜蓉油。
热狗比火腿烤起来好吃。
如果能买到大一些的螺蛳肉，穿成串烤起来超好吃的啊！就简单的刷油、烧烤汁、撒辣椒粉孜然粉、撒葱花就行了。
还有一个很神奇的——烤小白菜，只用刷一些油和烧烤汁，烤好后吃起来口感超级棒，特别适合肉吃腻时吃，非常清爽。
其他的之后再补充，下次试试烤排骨
更新一份家庭烤肉
最好是用猪肩颈肉，我因为是临时做的这个菜所以就拿了家里普通的腿肉，先把肉分成几份1厘米左右厚度的大片，两面都用锤肉器拍一拍，用刀背也可以。然后放入姜丝、蒜末（我用的是姜粉和蒜粉），一大勺辣椒粉，一勺料酒，适量生抽、蚝油、盐，家里有烤肉酱的也可以加一点。（注意如果酱料加得很多的话就不要再放盐了）腌制几个小时。我其实只腌制了一个小时不到，也已经很入味了！
烤箱220度上下火，下层放一个烤盘里面铺锡纸（除非你存心想换烤盘了🌚），中层放烤网，腌肉的碗里倒一点油拌匀，然后把肉铺上烤网，烤半小时。中途可以把肉用刷子再刷几次酱汁。
烤好以后取出，剪成小块（这个操作很有韩剧的feel🌚），然后撒上辣椒粉和孜然粉，撒葱花，上桌，分分钟抢光，肉食者的狂欢🌚
带肥肉的部分烤出来真的太好吃了……但是心里罪恶感实在太强烈了/摊手👐/
菠菜面条
菠菜面条
用料：
2斤菠菜
适量面粉
做法：
开始没想着发上来，所以没有拍榨取菠菜汁的照片，不好意思。菠菜面顾名思义就是先把菠菜榨汁水出来
用菠菜汁水和面
醒15分钟再揉片刻就光滑了。
下水开煮
捞起入碗，美美的菠菜面条
炒菜花
菜花，尖椒，胡萝卜，猪头肉，葱姜蒜
用料：
菜花
猪头肉
胡萝卜
猪头肉葱姜蒜
做法：
葱姜菜花猪头肉切好，菜花用热水烫下洗净，油热放入花椒葱姜，再放入菜花肉尖椒胡萝卜烟盐，大蒜酱油。
炒完后加水后炖一会
松软的鸡蛋沙琪玛
在外面买沙琪玛都是各种泡打粉添加剂的，还是自己做着放心。这个菜谱做的人比较多了，问题也比较多，总结一下，蜂蜜很甜，所以成品沙琪玛也甜，不喜欢甜口的就别放了，换成麦芽糖。糖最好不要随便减，不然不容易成型，可以用白糖、红糖，根据自己喜好也可以加芝麻花生等干果，但别加太多，不然也不成型。吃着硬说明面炸过头了或者糖熬过头了，面和好之后可以醒一会，更松软。别等炸焦黄再捞出来，那样肯定硬的呀！说特别粘的那是糖熬的火候不够！面和的软成品才松软，还有啊，压模的时候上面盖上防粘的东西再压吧！祝大家都能成功！
用料：
220g普通面粉（面）
两个大鸡蛋（面）
少许（15g左右，根据面团湿度）牛奶（面）
1g(可不加)苏打粉（面）
100g冰糖（糖浆）
100克水（糖浆）
80g（可换成麦芽糖）蜂蜜（糖浆）
适量熟黑白芝麻
适量花生碎（葡萄干、蔓越莓）
适量（炸面条用）色拉油
做法：
面粉、鸡蛋、苏打粉搅拌均匀，和好，根据面团湿度加入适量牛奶，尽量软一点，不要太硬就好。
和好面醒半个小时左右，开始擀成面皮，跟擀面条一样，薄点，大概3毫米左右，然后切成面条状，用点面粉防沾。
锅里放油，八成热，下面条炸，一变浅黄色立马捞出，喜欢松软的大概15秒，不要炸过头了，喜欢硬点的多炸会儿。
另起一锅，加水、冰糖，熬至水变少后放入蜂蜜，不喜欢甜的加麦芽糖，新手开始可以多加点水，免得糊锅，要一直一直的搅拌，蜂蜜会出大泡沫，不用担心，慢慢的开始挂壁，可以拿一条炸好的面试试，拉丝有粘性既可。迅速下入面条搅拌使之裹均匀，可以关火操作，手慢的可以开小火操作。
搅拌好之后放入一个方形容器，我用的八寸蛋糕不沾模，上面铺上油纸，没有的刷一层油，撒上自己喜欢的芝麻花生干果，按结实！这一步很费劲，要把吃奶劲都使出来压，别怕压碎，不压实的话一切就散了。
取出脱模，切自己喜欢的小块
我切好块后分别用保鲜膜包起来了，保存起来防沾。
咬一口，松软，香甜！
小米红豆粽
端午很快就到了，往年的端午节都是在外面买的粽子，从来都没尝试过自己做。当然也几乎没有给喵姐喵小弟吃过，最多抿一口过过嘴瘾。一直有想着做一款油脂少，好消化的健康粽子给姐弟俩尝尝。趁这几天参考了许多方子，自己琢磨着做了几次，熟练之后发现其实并没有想象中难，你也完全可以在家试试～
为了让粽子更好消化，我用常见的小米来代替部分糯米。并且加了应季的红豆来做馅料，整体的口感偏清淡，微甜中带着米香。视频中会分享粽子的基本做法，学会了以后，剩下的就是食材搭配了。你可以根据宝宝的胃口来调制出不同的馅料，做出各种美味粽子来。
用料：
250g小米
100g糯米
50g红豆
约10张粽叶
做法：
将小米，糯米，红豆一同用清水浸泡4个小时以上。（时间允许的话最好提前一晚浸泡）
把粽叶放入开水中，煮1分钟。
捞出后，放入冷水中泡一下。
用小刷子清洗干净，剪去头部。
泡好的米豆沥掉多余水分，拌匀。
取两片粽叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状。
注意尖部要紧闭，以防漏米。
把食材灌入粽叶中，稍微按压紧实。
将叶尾覆盖在米上，同时按住两侧，裹紧成锥形，把食材完全包裹住。
用绳子在粽身上绕几圈，打一个活结。
冷水入锅，水量没过粽子2倍左右高度。大火煮开后转中火煮2个小时左右即可
这样就做好啦～ 趁热食用吧～
如果是一两天内吃完，就放冰箱冷藏。长时间不吃的话就放冷冻，可以保存半个月左右。
紫米酒酿
用料：
两勺紫米酒酿
适量芋圆
12克山药粉or藕粉
适量蜜红豆
一小勺糖桂花
适量燕麦
做法：
锅中适量水烧开，放入两勺酒酿+芋圆+燕麦，煮熟后关火。用少了凉开水匀开山药粉or藕粉，再用勺盛锅中热热的紫米酒酿，快速搅拌，才能冲好漂亮的糊状。
碗中可加入适量蜜红豆和糖桂花。一款非常好吃的小甜品，健脾暖胃，活血养颜。
精油炒虾
简单一炒  虾很入味
用料：
虾
精油
糖
盐
葱
姜
杭椒
味精
做法：
虾修剪洗净待用
热锅热油下葱姜椒煸炒出香
虾入锅快炒加糖盐味精起锅装盘
吃了还想吃的韭菜饼
韭菜饼老少皆宜，制作简单，现做现吃，营养价值也高哦～
用料：
一大把韭菜
3个鸡蛋
500克面粉
适量粉丝
适量盐
适量食用油
300克温水
做法：
面粉里加入一小勺盐，加入温水搅拌后再加入一勺食用油揉成面团用保鲜膜包好静置30分钟
肉末先提前放入盐、料酒、生抽腌制十分钟后入油锅翻炒片刻盛出；韭菜洗净晾干切末；鸡蛋打散入油锅翻炒片刻捣碎盛出；粉丝用开水浸泡用剪刀剪成小段备用
肉末、韭菜、鸡蛋、粉丝放在一起，加入适量食用油，盐，生抽，白胡椒粉搅拌均匀备用（喜欢吃辣的可以放点小米椒哦）
将静置的面团再稍微揉一下，搓成条，弄一个一个剂子
每个剂子擀成大一点的薄一点的面皮，然后包入馅料
包成包子的形状，捏紧收口后再整理一下
电饼档预热好之后放入适量食用油，放入韭菜饼，烙至两面金黄即可（没有电饼档也可以用平底锅，注意火候）
这就是烙好的香喷喷的韭菜饼～
开吃😍
天麻炖猪脑
用料：
一对猪脑
3-4颗红枣
2片姜片
4-5片天麻
适量盐
做法：
姜切片，天麻等材料切片，红枣去心哦，红枣心是热的。
猪脑一对，记得去干净血丝哦。左边的是没去血丝的，右边去血丝的。
加入水了炖两个小时。
煎白鱼吐司
其实是因为我们买的那条鱼太大了，然后吃了好几顿，这个鱼的做法就是和之前“法式香煎白鱼”一样的，晚上有客人来的时候，就把这个鱼块切成小段，配上吐司和沙拉，就成了一道拿得出手的前菜了。
用料：
吐司
番茄
鳄梨
香煎白鱼
芥子油醋酱
做法：
吐司烘烤至些微焦黄
将番茄，鳄梨切成小块，用芥子油醋酱搅拌腌渍，然后放在吐司上
放上鱼块，浇上拌沙拉用的酱料
全麦面包
很基本简单的一款面包，发酵跟出炉的时候超香的。
用料：
120G全麦面包粉
80G高筋面粉
125G水
3G即溶酵母
5G盐
7G细砂糖
高筋面粉（用于撒面包表面）
7G色拉油
做法：
将所有配料混合一起，揉成面团。按照制作面包的一般方法，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。
将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大。我是放到烤箱里，烤箱里放了开水。大约发酵一个小时。
发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟。
醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底，面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）
将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。
㊙️简单易做–咸香酥脆–香葱芝士曲奇饼干
吃腻了甜口的的饼干，今天来做一款——超简单，无敌好吃的咸口香葱芝士饼干。做法也简单好做，零失败。烘焙小白也能轻松做好。
用料：
80克黄油
130克低粉
10克芝士粉（没有可以用等量低粉代替）
90克马苏里拉芝士碎
1个蛋黄
2克盐
10克香葱碎
35克糖粉
做法：
黄油提前软化用手轻轻戳下去有坑的样子。
加入糖粉和盐
用打蛋器或者是蛋抽搅拌均匀。
加入常温蛋黄
打均匀
倒入过筛的面粉和芝士粉（芝士粉没有可以用面粉代替）
用刮刀压拌均匀
再倒入芝士碎和香葱。
袋上一次性手套抓捏成团
放在油纸上整理成三角△型的长条或者是方型的，圆○型的长条都可以。然后用油纸版起来冰箱冷冻40分钟左右。
切成大概
7厘米左右的厚度，要切均匀。
这个是方形的
摆入烤盘每个饼干之间要留空隙（烤盘上铺油纸，我家里没有油纸了，铺的是空气烤垫，别学我哈，因为放的有芝士碎，铺空气烤垫烤好了不好取下来，哭唧唧……）
送入预热好的烤箱165度中层30分钟左右，最后几分钟观察颜色，表面金黄就可以了，别烤糊了，每个人的烤箱温度不一样温度时间不🉑照搬。
出炉了，满屋飘香，忍不住拿起来就开吃。
牛肉香菇酱
用料：
200克牛肉
8朵香菇
2片姜
10克食用油
1头蒜
20粒花生
2红椒
200克甜面酱
做法：
牛肉剁碎，姜蒜切碎，红椒，香菇切碎备用
冷锅热油，下牛肉翻炒，放入香菇，红椒，姜蒜，擀好的花生碎（花生碎提前放锅里炒香），最后倒入甜面酱，炒熟即可
无油烟炸酥黄豆
TM6小炒肉方子由于太辣，不适合孩子吃，不过这个方子很好用，炸花生、炸腰果、炸黄豆，已经被我玩坏啦。
用料：
100克干黄豆
150克油
适量椒盐或盐
做法：
黄豆泡4小时以上，一般隔夜泡，天热要放冰箱冷藏，不然会馊掉。
先把油温提到100℃，然后打开TM6小炒肉菜谱，加入泡好的黄豆，大约200g，油150g，启动程序，10分钟，炸到微黄，倒出，油可以接着炸，晾凉后进行复炸。
复炸一样，先把油温提到100℃，然后用小炒肉程序，再炸10分钟。
炒好的豆子还不脆，要等晾凉。
倒到厨房纸上吸掉多余的油。
撒上椒盐或者盐，可选辣椒粉或者五香粉，又可以当零食又可以当下酒菜哦。
在西班牙也能煲的老火靓汤
暂时没找到之前的图
送给仍然奋斗在火腿国的各位，材料基本能在西班牙的超市买到，也可以去中国超市一次性多买点筒骨（因为巨便宜，记得是几毛欧一公斤）速冻在冰箱。火腿国的火一般是属于电磁炉那种，主要按照电磁炉的做法。
   步骤图没有，因为当时没拍，回广州以后也就有明火，有煲汤的锅，也有各种食材了。这个汤也不怎么做了。
   在国内的盆友就还是按照国内的料买就好。
用料：
适量胡萝卜
适量新鲜玉米
适量筒骨
如果没有筒骨西班牙超市的肉排骨
运气好能碰到的话并且没有筒骨或者排骨的时候西班牙超市的脊骨
适量土豆
适量大葱
适量姜
适量玉米油
做法：
首选，用wok大炒锅，把电磁炉的火开到最大，虽然也不咋大。。。放玉米油葱姜爆锅，把排骨/筒骨/肉排放进去炒至肉变色。
倒入凉水适量，一次性倒够，不建议后面添加。保持电磁炉大火煮开，并且沸腾一段时间直到汤的颜色变白。要改盖子，wok的盖子能在中国杂货铺，家乐福，欧尚等地方买到。
ps筒骨的油脂高，变白的效果好。
又ps 煮开以后就捞出大葱
将变白的汤倒入大汤锅，并且加入玉米和胡萝卜。不想换锅也可以，换电磁炉小火煲三十分钟左右。
待胡萝卜玉米煮熟了以后，出锅前十分钟左右放入土豆，早放也可以，土豆煮烂了以后汤会更加浓稠。
等土豆也熟了，就放盐调味。
一定要后放盐，否则排骨不容易炖烂。
有高压锅的，前面当我没说，之前步骤全部忽略，除土豆外全部放入高压锅，炖好以后，换锅大火煮到土豆熟就可以了。但是没有炒制那步，汤不白。
黑糖姜枣膏
黑糖姜枣膏功效：红糖活血暖宫，姜驱风散寒，枣补气血，女人喝了可以调经止痛，健脾暖胃。 红糖姜枣膏虽好，但糖尿病人不宜使用；痰湿过多，或阴虚火旺者也不能多服；而且最好在中午前食用。
建议食用方法：早上空腹或者十点左右挖2勺子冲一杯即可，（晚上不建议喝）。
用料：
      1000克云南小黄姜汁
        640克云南老黑糖块
        500克若羌红枣
        100克枸杞
        100克桂圆干
做法：
把红枣去核剪成中等大小的块粒状
我家没有电动果汁机，我用的原汁机把小黄姜榨成汁，老姜姜丝比较多，最好切小块一点，比较好摇，每次少量放姜块
这一步忘记拍照，把300克红枣，500克姜汁放到破壁机里，将红枣打成泥（我比较喜欢有颗粒状态，所以我只打了300克的红枣，留了两百克熬膏的时候放）
老黑糖砖块我买的云南的，很浓的甘蔗味，而且很浓，网上有的卖
黑糖块削成这样的小块，这种黑糖砖块很好切，切好我直接放到姜汁里面泡了五分钟
熬膏的过程除了累，得耐心点就没其他的，我戴了手套，再熬成膏之前会溅得到处都是，大概一个小时就成了！
我的这个配方熬出来就这一瓶，吃一个半月的量！
石榴肉桂烤鸡腿
用料：
1大勺（14ml）肉桂粉
2茶匙（9ml）盐
2茶匙（9ml）现磨黑胡椒粉
4瓣大蒜
2茶匙（9ml）新鲜百里香叶
2茶匙（9ml）细细切碎的橙皮
1/2杯（118ml）橙汁
1/2杯（118ml）特级初榨橄榄油
8个去皮鸡腿
1/4杯（56ml）巴旦木
1个黄洋葱
500g以色列珍珠面（Pearl couscous）
1L低钠鸡高汤
1个石榴
1又1/2大勺（22ml）苹果醋
1茶匙（5ml）超细砂糖
1/3杯（74ml）新鲜薄荷叶
做法：
预热烤箱到200度，将肉桂粉、盐、胡椒粉、蒜泥、百里香、橙皮碎搅拌在一起，倒入橙汁和一半的油搅拌均匀。将鸡腿浸入酱汁从头到尾搓一遍。将鸡腿放置在烤盘上，烤40到50分钟，到鸡腿变成棕色、用筷子能轻松捅透就可以出炉了。在出炉前5分钟，撒上切碎的巴旦木。
与此同时，取一口大锅，倒入1大勺油烧到6成热，倒入洋葱翻炒5分钟左右，炒软后倒入珍珠面和鸡汤，煮沸后转小火慢煮10到12分钟，煮到珍珠面变软为止。
石榴切两半，拿起其中一半，切面朝下对着一个碗，然后拿着一把勺子开始敲石榴。这是取石榴籽最简单的办法。把一半的石榴籽倒入食物处理机打碎后过滤，大约会得到1/4杯石榴汁。在石榴汁中倒入醋、糖和剩下的橄榄油，撒盐和胡椒粉调味，搅拌到糖、盐都溶解。
取一个平盘，底下铺上珍珠面，然后再把鸡腿放在顶上。将刚调好的石榴汁浇在鸡腿上，再撒上剩下的一半石榴籽，摆上薄荷叶做装饰就可以了。
了解更多世界美食杂志资讯 敬请移步微信公共号MarthaStewartLiving
蜂蜜奶豆腐
用料：
一勺蜂蜜
一勺橄榄油
适量奶豆腐
做法：
奶豆腐切片
蜂蜜、橄榄油混匀涂抹至奶豆腐表面

放入空气炸锅
190度6分钟
完成
蒜蓉蒸金针菇
一个人带两娃，为了美日餐食制作快捷、内容丰富有营养，这道蒜蓉蒸金针菇就是最好的选择^_^
载自百度：据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
用料：
1把金针菇
1整个（7～8瓣）蒜
55～60克油(我用的葵花籽油)
1根小葱(后面装饰)
适量盐
一点点糖
1勺生抽(蒸好调味的)
午餐肉碎、小美自制XO酱(选用)
做法：
将剥好皮的大蒜瓣直接扔小美，3秒/速度6打碎，注意不要绞得很碎，反而有颗粒感更好吃
加入55～60克油，3分钟/V/反转1，快结束时加入盐（半小勺就可以了^_^不要太多）一点点糖调味
把事先洗好并切除黑根的金针菇摆好盘，将蒜蓉酱均匀浇在金针菇上（我还加了一些XO酱和午餐肉碎）
放小美蒸格12～16分钟，我是用蒸箱蒸的10分钟，蒸好后将汤汁倒入小碗调入生抽少许拌匀，再浇在金针菇上，注意不要一次全部倒入，注意咸度，合适了就不要再浇了
抄手馅
抄手馅小美省时省力
加水反转几次馅相当嫩
用料：
430克猪肉，眉毛肉，也叫梅肉
100克虾仁
25克姜，提前5秒，速度5，多备点，随时可取
10克干虾仁，可以省
1个鸡蛋
1/2茶匙盐，可以根据自己的口味调整
8克蚝油
10克麻油
5克生抽
150-250克水，记住，是分三次加入哦
做法：
虾仁提前剥壳去虾线，取净虾仁100克
眉毛肉，分割切小块，50度清洗，清洗干净，沥干，取430克
将虾仁、眉毛肉放进冰箱冷冻2小时，然后放入主锅，10秒/速度6-8，注意看自己喜欢的状态
放入25克姜，7克干虾仁，1个鸡蛋，1/2茶匙盐，8克旧庄蚝油，10克麻油，5克生抽，加水50克，30秒/反转3
加水100克，30秒反转3.5
最后一次加水100克，1分钟反转3.5，即可开始包抄手了
桃胶炖奶养颜羹
皮肤干燥 ，懒得敷面膜？赶紧动起来～学会它再也不用敷面膜了，满满的胶原蛋白，让你喝出水嫩少女肌。桃胶大家应该都不算陌生了，最近不管是代购还是美妆，都比较推荐的。泡好的桃胶软嫩Q弹，经常食用可以改善皮肤问题～关注微博寻养生活，每周四定期更新养生食谱。
用料：
适量桃胶
5-6颗红枣
适量冰糖
250克牛奶
4-6颗桂圆干
适量莲子
做法：
成品图～
准备好这些材料。
桃胶加水浸泡一宿。
泡好的桃胶会涨满整个碗，大家泡的时候注意不要太多哦，这次放多了，按图二一半的量就可以泡好多了。
红枣去核切片。
煮开水后先码入莲子、桂圆干、桃胶，中火炖煮半小时。
再加入红枣、冰糖继续煮10分钟左右。
最后加入牛奶。
搅拌均匀以后就可以盛出啦。
颜值超高又美容养颜的桃胶炖奶就做好惹。
耗汁黑椒煎羊排
BTV暖暖的味道2018年11.20日节目中学的,特别好吃
用料：
克羊排
个洋葱
勺黑胡椒碎
瓣大蒜
克盐
白糖
耗油
做法：
先腌，食材  
食材处理：羊排切块，放入胡萝卜、洋葱、芹菜、山楂干、蒜末、柠檬汁去腥抓匀。


再煎
煎制：锅内坐底油，开大火，羊排肥肉面向下入锅。油热后转中火煎至金黄色，双面撒入黑胡椒，关火盛出羊排。


放蒜末
耗油
烧制：锅内坐底油，小火放蒜末、蚝油、水，转大火放老抽、盐、白糖，下入羊排，等待10分钟。

。
最后：收汁时撒上黑胡椒碎即可出锅
不用模具的鸡蛋汉堡—单饼包一切
这个面粉量可以做6个，材料可以根据需要按比例置换。
用料：
饼皮材料：
300克中筋面粉
200克五六十度热水
2克盐
配菜材料：
肉馅
葱花
味极鲜，油，姜粉，花椒粉
个鸡蛋
做法：
面粉揉匀醒发15分钟以上。平均分成6份。
按压成饼，抹上油，静置10分钟。
取两块，擀成大约10cm左右直径的饼，其中一块抹油，把不抹油的盖上去。
擀成薄饼，直径大约20多厘米，放电饼铛不需要加油。盖锅盖，煎至鼓起泡翻面，另外一面也煎至鼓泡取出。
趁热把两张饼分开，并用纱布盖好，防止发干
在醒面的时候，把肉馅加调料腌制。现在把肉馅放到饼皮中间，整理成圆环状。肉馅高度大约1--1.5cm左右。
打上一个鸡蛋，用山鸡蛋比较好。
四面的边折起来，包好，蛋清稍微流一点没关系，煎的时候正合适可以做粘合剂了，不会流太多。
电饼铛刷油，收口朝下，两只手拿着，抓住收口，不会散。
煎至两面金黄，用手摁中间和侧面都比较紧实，就熟了。火稍微小点，以免饼皮糊了，肉馅鸡蛋不熟。
取出切块或者直接吃都可以，味道好极了。如果切开发现肉或者蛋没熟透也不要紧，可以再继续煎一会。
凉拌鱼
用料：
一条鲈鱼
两个子姜
5个青椒
2个小米辣
1个蒜
1个大葱
适量生抽
一块老姜
适量糖
适量醋
小葱
做法：
鲈鱼洗净划破皮，用料酒、盐、大葱段、老姜片码味
青、红辣椒，蒜切小粒，子姜切细丝。加入生抽，糖，醋、冷开水调好备用。
开水下锅蒸鱼8分钟，闷15分钟。取出后将调料淋在鱼身上，再取适量食用油烧热淋在鱼上即可。
人人都会的微波炉芝士土豆，注意避免的几个雷区！
快手早餐之微波炉芝士焗土豆，可以前一天晚上做好土豆泥，冷藏起来，第二天早上铺满芝士碎，微波炉转个五分钟，就👌啦！虽然简单，但还是有一些雷区，提醒大家避免踩雷！
用料：
1个土豆
少量盐
50ml牛奶
2根蟹棒
酌情，需铺满碗面马里苏拉芝士碎
3勺番茄酱
少量黑胡椒
做法：
土豆切片，蒸熟，捣碎，和牛奶、番茄酱、蟹棒碎一起搅拌～没有蟹棒的可以用火腿肠、培根等代替，还可以加青豆、玉米粒（煮熟的）。

⚠️雷区1:捣碎的方法可以用擂钵舂，也可以直接用擀面杖捣，或者直接用你的小拳拳锤它😋。有教程提到用搅拌机，我家的搅拌机很大很深，搅拌完的土豆泥很有弹性，全都粘在底部，特别不好弄出来，不仅浪费了很多，还特别不好清洗～如果家里是好清洗的小搅拌机的话可以用搅拌机。

⚠️雷区2:番茄酱很有必要，最好买偏酸口感的，我是自己家做的番茄酱所以口感是酸的，能很好的中和芝士偏腻的口感。

微波炉叮上5分钟～撒上黑胡椒就大功告成啦！这是第一次做，材料不是很充足，下次我会加上玉米和青豆，不然吃到后面，就会觉得芝士太腻了😂，还可以配上柠檬茶，也是解腻利器～

⚠️雷区3:根据别人的菜谱我加了黄油，但是黄油融化后根本渗不进去，都浮在芝士表面，所以意义并不大，我就去除了这一项。
酸菜爆炒猪竹肠🐷
抱着试一下的心态第一次做出来的味道……真的不是自夸，连老公都忍不住亲了我一下
用料：
300克酸菜
片3姜片
3瓣大蒜
2条猪竹肠
2勺生抽
5克盐
适量胡椒调味粉
适量辣椒干
2勺料酒
做法：

烧开水放竹肠🐷

备好一盆冷水浸泡（这是最重要的，因为肠脆而嫩就靠它）


拿出来切断


放入蒜爆炒煎至两面金黄色

全部准备好的配料放下去（装盆准备炒酸菜）



酸菜在锅里烘干后放油爆香

放电糖调味后即可倒入炒好的竹肠翻炒

问到香味后就OK啦！！！
罗汉果怎么吃？
很多朋友对这个圆滚滚、毛茸茸的萌物不陌生，但是至于怎么吃大家的说法各有千秋。
我一般是连皮带果肉一起泡水；
但听闻有人是在两端钻个孔，整个泡水；
有些人是掰开后连壳带果肉一起泡水；
你们是怎么泡的呢？求分享！求支招！
用料：
半颗罗汉果
做法：
这个圆滚滚、毛茸茸的萌物就是罗汉果啦！
将罗汉果用清水洗净之后，在头尾处找一个柔软的地方，手指掐进去，掰开。
纵面掰开图如右
横面掰开图如右
将里面的果肉取出。
右边就是罗汉果的果肉啦！
一般用80℃到100℃的热水，浸泡30秒即可看到汤色纯正、口感清甜的罗汉果茶啦！
酸甜茄汁莲藕夹
用料：
1节藕
120克肉末
半瓶番茄沙司
少许姜末
1根葱
2个鸡蛋
90克面粉
30克淀粉
2勺料酒
少许李派林喼汁
4勺糖
少许盐
2勺白醋
做法：
肉末里面加入一个鸡蛋 葱 姜 料酒 蚝油一勺，糖一勺，生粉少许，搅拌均匀
藕洗干净去皮
切片（没必要切成蝴蝶片，这样肉可以夹多一点）
两片藕中间放一点肉夹起来用手按一下让肉嵌到莲藕的洞洞里～👆就像酱
一节藕可以做10个左右
然后调面糊，面粉90克，生粉30克，鸡蛋一个，油5克，盐一小勺，这个比例是我工作的酒店里的，然后我按照比例缩小到适合家庭使用
然后加水调到这个厚度，水的量根据面粉的品牌和质量和鸡蛋的大小来决定
锅子烧油（5～6成油温）用一点面糊来试油温面糊下去票在油的表面并且起泡酒差不多油温了
藕夹裹面糊下锅炸
这个面糊的比例再加少许的泡打粉也可以用来制作天妇罗
炸到边面金黄色就可以捞出来了
准备一点蒜末
锅子里留一点油放蒜末煸炒
再蒜末焦掉之前放半瓶番茄沙司
稍微煸炒一下加糖 4勺，盐 1勺，小半碗水
加入李派林急汁这个东西的口感一点像老上海吃炸猪排时沾到辣酱油
加入藕饼
大火收汁到酱汁浓稠
加入白醋
撒上一点葱花，然后消毒（拍照）
香蕉牛奶麦片粥
用料：
2根香蕉
适量冰糖
250克牛奶
适量燕麦片
做法：
煮麦片，水开后煮15至20分钟。
加冰糖，香蕉切片备用。
加入一袋250克牛奶，煮开后放入香蕉，开锅后关火。香蕉不能煮太长时间😊
简简单单丝瓜蛋汤
夏日饭桌上常见的一道汤，想要丝瓜碧绿注意几个关键点就可以了
用料：
2个鸡蛋
一根丝瓜
少许盐
一勺生粉
少许生抽
一勺麻油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块。
锅中水烧开，一定要烧开再倒入丝瓜，要不然丝瓜也容易发黑。
将丝瓜煮至半透明，趁这个功夫将蛋打发。
准备一小碗水，放一平勺生粉，搅勻，倒入锅中
打入蛋液，等几秒钟蛋液凝固再搅开，漂亮的蛋花就好了！盐在打入蛋液之前放或之后放都可。
碗内倒点生抽，蚝油(家里用完了)，麻油，葱花。
好了！
北海道松前渍咸味戚风
网摘：松前渍源于北海道松前郡的乡土料理。 当地盛产鲱鱼卵（数之子），因此将其和鱿鱼丝加上昆布丝等食材用盐加以醃制，后因为鲱鱼产量大减，人们逐渐开始用现有干货来制作简单的松前渍。 其特点在于昆布的黏稠口感和鱿鱼的香气。全部食材都切成细丝，醃泡于甜甜咸咸的酱汁之中，滑溜的口感和食材的甘甜。
.
.
.
我买的现成的，感兴趣的小伙伴可以网上找教程做做看，体验一下这款日式年菜的魅力。有点类似日式榨菜之类的哈哈。
我在超市买了包北海道松前渍打算拌饭吃的，上次做的海苔木鱼花戚风反馈还不错，这包还是偏干的款，于是……我又突发奇想要把它做进蛋糕里了！这次没有放刺身酱油，用的是浅棕色的那种鲜酱油，所以成品咸味没有上次海苔那个明显，大家可以根据自己的口味尝试下不同的酱油喔。封图烤的爆炸头，所以倒扣在盘子里并不平，我就喜欢吃爆炸头的。

和风木鱼花海苔咸味戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/102820449/
浅井烟囱17cm加高
用料：
50g日式昆布高汤或清水
20g北海道松前渍
70g低筋面粉
一把木鱼花
35g玉米油
35g白砂糖
10g(浅棕色的那种，不会太咸)鲜酱油
4个鸡蛋
做法：
35g玉米油+10g鲜酱油+50g清水混合，用蛋抽打到如图乳化状态，这时候看不到油花，基本可以认为混合均匀了。
筛入70g低粉，划Z字避免出筋，混合成面糊。
加入4个打散的蛋黄，继续划Z字混合，现在做戚风基本都是后蛋法了，面糊更加细腻，面粉不易结团。
4个蛋白+35g白砂糖打到接近硬性发泡，打蛋器的头子挑起一点蛋白霜会有个尖尖头，不倒即可。分2-3次加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀上下翻拌混匀，不要画圈避免消泡。
不喜欢木鱼花的话可以不加，通常日式昆布汤里都会放上木鱼花提香的。
用硅胶刮刀上下翻拌均匀，注意不要消泡，倒入浅井烟囱模中，在案板上震几下消除大气泡，小日本的东西还是蛮好的，不会漏，不过我通常还是会用两手拇指按住中间的烟囱再震的。烤箱上下火170℃ 中下层40min，略上色后就可以盖锡纸了。
猪骨花豆祛湿广东靓汤
广东人多是喜欢煲汤，每一道汤都有它的养生功效，有下火的，有润肺的，有祛湿的……今天分享的是一道祛湿的猪骨花豆汤，简单又美味……
用料：
400克猪骨
10克薏米
10克赤小豆
2个蜜枣
10克扁豆
10克花豆
10克芡实
10克茯苓
5片姜
做法：
把豆类放在碗里浸泡2个小时，蜜枣不用泡我是为了拍照
泡好的豆类冲洗一下，把姜切片，备用
猪骨冷水下锅，加一点料酒煮一下，去除血水。
冷水冲洗。
煮好的猪骨冷水冲洗，备用
全部材料加入锅中，放2000毫升的水。煮开后，小火煲2个小时
出锅前加适量盐，汤不要太咸。祛湿又好喝。
蜂蜜小蛋糕
很好吃的哦
用料：
30g蜂蜜
50g糖
三个鸡蛋
100g低筋面
45g色拉油
做法：
把鸡蛋和白糖蜂蜜放一起打 打好后分两次加入低筋面 在打好之后加入色拉油 最后倒模  弄好了之后往上面撒点芝麻 最后把模里面的空气排出来 
180℃预热之后把蛋糕放进去 170度烤二十分钟就好了
美极宝塔菜花
宝塔花菜由一个个花蕾极小的“宝塔”组成。色泽浅绿透明，质地如翡翠，营养丰富。
蛋白质含量是番茄的5倍、白花菜的3倍，维生素A含量是白花菜的46倍。在西方有“新生命食品”的美誉。
用料：
1个花菜
2勺油
2勺美极鲜鸡粉
半勺淀粉
4勺凉白开
适量蒜蓉、小米辣
做法：
完整的一颗，漂亮吧。
蒜、辣椒切碎，菜花改刀焯水。鸡粉淀粉用凉开水调做匀（口味重的可再加一点盐）。
锅大火烧热，依次放油、蒜蓉、辣椒。
下菜花翻炒几下，倒入碗汁，翻炒收汁，颠勺大法这会儿派上用场了。
全程大火，用时2、3分钟。
红烧金鲳鱼
清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！
今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭
用料：
1条金鲳鱼
10克黄酒
1碟姜葱蒜
1根香葱
1勺欣和鲜椒酱
2勺酱油
20克白糖
15克香醋
适量盐
2克鸡精
3克麻油
做法：
大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。
在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
用黄酒，姜丝腌渍。
准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。
用厨房纸把鱼身两面擦干。
给鱼身抹上盐。
~煎鱼不破的重点。
不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。
两面煎至金黄色。
把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
加一勺鲜椒酱。
炒匀出味。
加黄酒，白糖，酱油，香醋。
加没过鱼身一半的清水，大火烧开。
盖盖，改小火焖煮20分钟。
~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。
撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
一会就光盘╮(╯▽╰)╭
红豆薏米奶昔银耳汤🥣[健康糖水]
冰箱里有做杂粮饭剩下的红豆薏米，剩下的银耳，做酸奶剩下的牛奶。
一并解决٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

我只放了一颗椰枣，几乎吃不出甜味。这个可以根据个人口味调整。
用料：
1/4cup红豆
1/4cup薏米
1朵鲜银耳
1-4颗(根据想要的甜度调整)椰枣
400ml牛奶或豆奶
做法：
红豆薏米提前一晚泡好，加足量水煮沸后小火炖一小时(不用非常软烂)。银耳加足量水用高压锅煮半小时至出胶质。所有材料冷藏保存。
银耳汤在冰箱里放一两天后会变得更浓稠。这时最适合用来做这款糖水。如果椰枣比较干的话需要提前浸泡。
搅拌机中加入红豆薏米、奶、去核椰枣打匀。
准备两个碗，各盛适量银耳汤。我每个碗里盛了120g。
上面淋上红豆薏米奶昔，每碗约100g。剩下的倒在密封容器里冷藏保存。
在表面撒一些芝麻。
如果希望看到更多银耳，先倒奶昔在碗里，再把银耳舀在上面。
牛奶巧克力软面包
软萌软萌的巧克力面包，即使隔天也是软软的，超浓郁的可可香味。
配方分量可以做四个，用28*28烤盘刚刚好
用料：
250克高筋面粉
12克纯可可粉
18克奶粉
2.5克盐
15克白糖
20克（可以用等量白糖代替）蜂蜜
3克干酵母
15克黄油
170克（根据面粉吸水量上下浮动5克）水
60克黑巧克力碎块或巧克力豆
上火190度下火170度，20分钟左右烤箱温度
做法：
除黄油和巧克力块外所有材料放厨师机，开低档，一边加水一边搅拌。
水不要一次加完，留一点点，看面团状态再加
成型面团是很软的，手揉开始会相当粘手。
面团成团后开中速档，揉到扩展加软化的黄油，揉到出薄膜为止
盆底及四周刷薄薄一层色拉油，放进揉好的面团，盖保鲜膜，进行基础发酵，室温发酵
发酵两倍大，手戳洞面团不回缩就发酵好了
案板上撒些手粉，取出面团，轻拍排气
然后分成四份，滚圆。
松弛10分钟。（每个面团大概125克）
松弛好的面团擀成椭圆形，放上巧克力碎块，轻轻按下巧克力，让它们陷进面团里，然后卷起来
每个长度大概15cm，注意面团两端以及接口捏紧，接口朝下放。
盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵温度35度左右，夏天室温即可。
我是放进未开启的烤箱里面发酵的。
二发到1.5倍大左右，轻按面团微弹
进预热好的烤箱，上火190，下火170，温度计显示180度，烤20分钟左右（根据自己烤箱脾气来，18分钟基本OK了）
也可以割它几刀，随意啦，不割也不会怎样
好啦！出炉！
烤好的面包立即放晾架上，可以风扇吹凉或让它自然冷却。

整个屋子可可香味好幸福😉
 这款面包最好别拿刀切，即使冷了，巧克力也会粘在刀片上，直接拿着吃吧
洋葱肥牛（小美锅菜谱）
用料：
250克肥牛
1个洋葱
各20克蒜姜末
2汤匙生抽
少许盐
少许生粉
20克橄榄油
1汤匙料酒
做法：
肥牛焯水，洋葱切条，蒜姜切末！将2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2蒜姜末及少许生粉调成调味汁待用！
主锅放入5克橄榄油和1/2蒜姜末，2分钟/120℃/速度1爆香，加入洋葱后2分钟/V/反转小勺，炒熟盛出！
主锅里倒入调味汁，2分钟/V/速度1将调味汁煮熟，将已焯水的肥牛中加入15克橄榄油搅拌均匀倒入主锅，4分钟/V/反转小勺，至第3分钟时从主锅盖中加入已炒制过的洋葱条即可！
培根芝士意面
做饭两小时
拍照五分钟
独食要认真
用料：
一人份意大利面
三片片培根
适量蘑菇
适量芝士
随你黑胡椒
大概70克牛奶
黄油
多一点比较好吃洋葱
橄榄油
大蒜
盐
试个人情况而定青椒和尖椒
做法：
就是普通超市买的培根 本来想早上做早餐的时候用的 但想到可以做这个就拿出来用啦
洋葱和蒜切碎
个人口味比较辣/也觉得中和起来味道会没那么腻
小块黄油
其实培根油多 不用也可以
煎
放入姜蒜洋葱
放入菇
可以多煸炒一会儿
放入煮好的意面///
哈哈哈哈前面忘了说
我一般是先煮好意面 然后拌一点橄榄油放置就好
倒入牛奶
调味
加入芝士和青椒
可以拍照了
要趁热吃哟
玉米元宵（玉米小圆子）
饭店里是有这道菜的，吃起来很好吃，喜欢吃甜的我建议这道菜，不过，做的过程中，白糖要适量，因为玉米是甜的，白糖太多会腻的。
用料：
500克玉米
200克小圆子
个人口味白糖
做法：
玉米剥玉米粒洗净沥干水分
小圆子正常超市都有卖，将小圆子煮熟，然后放入冷水中
玉米粒烫熟后，放入冷水中
烫过的食材，冷水降温，小圆子会更Q
将玉米粒与小圆子沥干水分
热锅少油放入食材加入少量的水翻炒
加入适量的糖翻炒均匀即可。
极简版-烤箱烤玉米🌽
经过本东北人多次实践 ⚠️粘糯玉米（白色 白花色）更适合煮着吃 ！⚠️水果玉米🌽（黄色也叫甜玉米）更适合烤着吃！越烤越甜！
用料：
6根玉米🌽
做法：
幸福的不是吃到玉米的时刻，是烤玉米时，屋里飘香
洗干净玉米外面要包裹上东西，可以是锡纸，也可以买玉米时候多拿些玉米穗，回来将玉米🌽严密包裹上。我将玉米穗撕成小条再用几条接成一根绳子，固定包裹的玉米穗。用锡纸可以忽略这个步骤。
什么都不用涂，用烤架放进烤箱，上下火200度 60分钟 。➡️ 翻面 ➡️ 再30分钟。⚠️……根据自己家烤箱脾气来，偶尔看着点，外面的玉米穗糊了没关系，里面熟了就OK👌
天津卫煎饼果子
老公说如果歇班一睁眼不出门就能吃到煎饼果子就好了，身为模具控的我就去败了煎饼撐回来，附赠竹蜻蜓一只，铲子我用了三能的面切刮板😄
用料：
100克绿豆面
50克黄豆面
100克中筋面粉
30克小米面
适量葱花
按个人口味加减辣椒油
适量甜面酱
适量芝麻
适量食用油
适量腐乳
适量水
数根油条或果蓖
做法：
准备好工具，以及提前备好配料：辣椒油，腐乳（加点水磨开），葱花、黑芝麻，少许食用油用来抹煎饼锅防粘
这次偷懒了，果蓖是市场里买了馄饨皮炸的，油条是大成安心油条
打鸡蛋进去，也可以多放鸡蛋，但鸡蛋多了翻面肯定需要多一点时间才能熟。鸡蛋用竹蜻蜓敲开转圈和煎饼一样摊匀，最好边多过煎饼，黄黄的边我觉得很好看哈，这时可以按自己的口味撒葱花和黑芝麻，然后用铲子翘起边边划一圈，很容易整张就掀起来了，翻过面来再加热。
这时可以往煎饼里中间放自己喜欢的果蓖或者油条，有的人喜欢也可以放生菜，然后把一边翻过来盖住，用刷子刷甜面酱、酱豆腐、辣椒油，量多少可以按照自己的口味加减啦，都加好后另一边也翻过来盖住调料，用铲子中间切一下折叠装盘，搞定
所有面粉加进去加水调匀，水要一点点加，因为考虑到不同面粉的吸水性不同，所以没有具体的量，面糊调好后一般会像市面的酸奶浓度差不多。也可以摊几张煎饼试一下温度和面糊的软硬度，一般以摊出完整的薄饼而且可以轻易翻过来为最佳。
干锅土豆片
超好吃，隔壁小孩都馋哭了
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
一点葱蒜
2根青椒
适量盐
半勺孜然粉
做法：
土豆切片，不要太薄也不能太厚，切完泡水出淀粉，放入锅中煮至水完全烧开，捞出。
热锅少许油，中火，土豆放入最好炒至变色
热锅烧少量油，放入葱蒜爆炒，出香味
下青椒翻炒
放入土豆，反复翻炒，喜欢吃颜色重的可以再加点，有点辣啊！
炒均匀后放孜然粉，多放点没关系ǐ
加一点点水，避免太干。
薄盐，豆瓣酱就有咸味，注意盐的量，实在把握不好可以尝一尝。
反复翻炒，准备出锅！
出锅，喷香喷香的
香菇蒸滑鸡
鲜、香、嫩呵
用料：
鸡大腿
木耳
香菇
白芝麻
料酒、白胡椒粉、盐、葱、姜
香油
蚝油、韭菜花等酱汁
做法：
鸡大腿去骨，切丁后加料酒、白胡椒粉、盐、葱、姜腌制10分钟。
再加入蚝油、韭菜花等酱汁继续腌制20分钟
木耳发好，撕成中片
香菇洗净切片
将1、2、3、4食材拌混好，上锅蒸10分钟。
放上葱丝、淋上香油，撒上白芝麻。出菜。
黄桃罐头
每到黄桃上市这个季节，总是忍不住要做些黄桃罐头，喜欢它酸酸甜甜的味道，特别是冰镇以后入口的感觉……发现和夏天很配哦！做法特别简单，写出来与朋友们分享!
用料：
1500g黄桃
400g冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净，削皮，切成月牙半，用陶瓷锅放三分之一水，把黄桃和冰糖放入锅内，开大火烧开煮三四分钟再把火调小炖二十分钟，黄桃变软关火，放凉后装入密封的瓶子，放入冰箱冷藏即可。
下饭的青椒土豆片
有点费米饭，哈哈哈哈
用料：
1个土豆
1个青椒
适量生抽
适量盐
适量葱
少许水
适量蚝油
做法：
将土豆青椒洗净
土豆去皮切片，放在水中浸泡，青椒切片，葱末爆锅
锅热，下葱末，炒出香味，放入土豆片，炒至焦黄，下青椒，翻炒一到两分钟
防止粘锅，加入少许水，生抽，盐，蚝油，调味，炖至土豆软烂即可
无添加黑芝麻酱
妹妹现在已经八个多月了，总想和她做一些无添加的辅食。还好妹妹一直很配合，什么都爱吃所以做起来也很开心。
用料：
150克黑芝麻
做法：
我选的这款有机黑芝麻，在超市买的。我感觉挺好的，很饱满。
这是炒熟之后的样子，小火翻炒。千万不要炒糊哈，我感觉我炒了一会就倒入盘子里面了。晾凉，我觉得这个季节很好凉。
放入料理机里面开始打，我用的是九阳榨汁机，嘻嘻。
打了大概两分钟成了黑芝麻糊的感觉。
继续打，打打停停以免过热保护。开始出油啦，其实在这个过程中很怀疑能不能打出油来。
继续打，打到你理想的感觉。就是理想中的芝麻酱的样子哈
最后黄天不负苦心人，终于成功啦！芝麻酱补钙哈～
清蒸鲈鱼
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
做法跟清蒸盲曹一样，只不过换了一种鱼～鲈鱼
用料：
一条（1.41磅，洗净后净重0.9磅）游水鲈鱼
2片姜片
1支青葱
适量盐
适量胡椒粉
适量花雕酒
少许李锦记蒸鱼豉油
做法：
将买回的活鲈鱼刮鳞、剖肚取出内脏和鱼鳃，清洗干净，沥水或用厨房纸吸取表面水分即可。鱼身二面划数刀，抹上少许盐腌制10分钟；
将鱼放在盘子上，加料酒、胡椒粉、姜片和葱段，用保鲜膜包起来，放微波炉用高温蒸3.5～4分钟(大致上一磅鱼用4分钟)。再第二次加葱段、李锦记蒸鱼豉油，再将烧热的油淋在鱼身上即可。
香气四溢，美味无敌，脆皮烤鸡
无故事，只是想吃了
用料：
当年小公鸡一只，
盐，耗油，生抽，五香粉，孜然粉，蒜蓉，黄油，蜂蜜，柠檬汁
做法：
光鸡洗净沥干水，抹上盐，耗油，生抽，五香粉，蒜蓉，柠檬汁，按摩数分钟，配合用牙签戳入肉中，使之更能入味。
封入保鲜膜，放冰箱冷藏4小时左右。
取出，悬挂，风干表皮水分。

穿入烤叉，用细线将鸡腿与鸡身绑紧，避免鸡腿悬垂离加热管太近容易烤焦。烤箱180度，烤60分钟。期间待鸡身不再有油水滴落后，刷黄油，刷蜂蜜，刷孜然粉。