xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧土豆
以前在先生单位楼下有个餐馆吃过这道菜~
餐馆菜谱上的名称叫干锅土豆，味道完全一致，就是加上了酒精锅,三十多块一份~
土豆现在才一块多一斤，三十多吃一盘，虽然很好吃，但觉得这么花钱真心肉疼~~
所以只点过一次，以后在想吃就在家里复刻~
挺简单的，就是比正常炒土豆片多费点时间，一点不需要技巧，包学会~
用料：
适量土豆
适量生抽
适量老抽
适量转化糖浆（可用糖加两滴醋替换）
适量葱花
适量姜
可选油
做法：
做饭新手，可以先把红烧汁调好。经常做法的行家可以一边煎土豆一边准备。
这个汁是我自己调的，里面只有生抽，老抽，还有半勺（就是吃饭喝汤的勺子如图）转化糖浆（可以用等量糖加上两滴米醋，不要用陈醋，醋精等别的替代，仅仅两滴也不要多了 ）。菜里没有盐，完全靠生抽来控制，老抽用来上色。在加入等量的热水搅拌均匀。如果转化糖浆不好搅拌，就用隔水加热法，热一下就融化了。
豆削皮，最好选粗细一致的。
切成厚片，
5厘米左右。
土豆如果比较粗可以在对切一下~
平底锅烧热放入油，餐馆是用油炸的。两者味道一样。
然后码上土豆，用中小火来煎。
不要大火，直接就糊锅。如果你是急性子就用油炸会稍快些~
把两边都煎成金黄，如果土豆受热不均匀，最后改成燃气内圈小火，把火候比较轻的土豆的放到锅中心。
过会就完全一样了。
整个煎制过程10分钟左右~
把土豆两边都煎透，外焦内软，表变金黄的时候盛出来。
煎土豆的同时切一点葱花，如果完全是厨房小白，就提前准备好~
避免慌乱~
锅中在少填一点油，放入葱花，炒香~
喜欢吃姜的可以一起放一点~
把煎好的土豆倒入翻炒几下~
把调好的红烧汁在搅动一下（避免有沉淀）倒入锅中。
调大火翻动翻动收汁。这个过程也就一两分钟。调的汁不要水太多，因为不需要炖煮，仅仅是挂浆而已~
汤汁收干，完全挂到土豆上就可以了盛出来了。
可以撒上一点葱花装饰。
做这个菜，锅子里残存的酱汁，不要着急洗掉。
可以倒入一碗新米饭拌匀。比炒饭还好吃~
当然也可以用馒头抹着吃~
这么简单要不要试试？
云南滇味辣炒饵块
作为云南人，饵块是饮食生活中不可缺少的一道美食。每天赶着上班的人们，没时间做丰富早餐的时候，就烧个饵块，抹上辣椒酱，裹上香肠，裹上油条搭配吃，便捷美味又饱腹。
不到正餐时间肚子饿的时候，饵块是最恰当的补食。
饵块，可以切片切丁油炸吃；可以切片烧烤着吃；也可以切条煮汤吃，炒着吃，就像辣炒年糕一样，即可作为零食，也可作为主食，作为配菜，绝味十足。
用料：
一碗饵块条
一勺腌菜
一颗菜心
半个番茄
一小勺油辣椒
一小勺香辣酱
少量油
做法：
饵块，切片，再切条
也可以直接买成条的
备料：
饵块 腌菜 菜心 番茄

搭配自己喜欢吃的就行
油辣椒 香辣酱 黑胡椒粉
热油锅爆炒腌菜
放入饵块翻炒至软
放入菜心翻炒至软
加一勺油辣椒 一勺香辣酱
中小火翻炒熟透加入番茄碎
翻炒均匀即可出锅享用
光看着就流口水🤤
配菜：
小火煎蛋，煎红椒至软
撒上黑胡椒粉调味即可
如果有条件，用柴火炭火烤最香。
条件有限，就用电烤网。
诱人😍
最爱的配菜
把想吃的口味都做了～开吃！
芝士条披萨
用料：
克高筋面粉290
10克酵母
190克温水（可以用牛奶代替）
低粉130克
黄油30克
糖粉30
盐10克
炼乳8克
沙拉酱25克
马苏里拉芝士碎40克
做法：
除水以外其他材料全都倒入一起拌匀。拌匀以后把温水慢慢加入拌匀面粉，把面粉搓成光滑以后就可以发酵了。发酵天冷可以在锅里加入热水发酵，这样可以加速发酵速度，发至两倍大就可以了，一般半小时就好了。    
    发酵好以后拿出柔软，然后切成四分每一分170克左右，然后盖上保鲜膜在醒面10分钟左右就可以了，醒完面以后用擀面杖擀成8寸胚子，之后用叉子叉上小洞。由于这里忘记拍图了所以只能文字表示了图片就剩了。
炼乳和沙拉酱拌匀涂抹在披萨胚上，在撒上芝士碎。
烤箱160度预热，上下火然后烤15分钟左右。
出炉啦好吃，我擀的薄底的，自己做的好处就是底要吃厚的还是薄的自己决定。
好吃好香
芝士条还是薄底的最好吃底部脆脆的芝士又香又软。
香辣螺丝
不知道大家可不可以看得懂，第一次在下厨房写菜谱原来可以录视频，下次录视频就不用那么麻烦啦！
用料：
适量菜籽油
适量料酒
适量姜
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量米酒
一瓶啤酒
两个八角
适量小葱
适量白砂糖
做法：
第一步，把所有备料准备好
第二步把锅烧热倒入菜籽油，要用菜籽油这样才香，把油烧热依次加入豆瓣酱炒出红油后，加入姜、蒜、八角爆香
第三步倒入螺丝翻炒几下后加入米酒、料酒、干辣椒、酱油（我这里没有放盐，因为豆瓣酱就挺咸的，自己可以根据自己口味加）翻炒几下
第四步加入一瓶啤酒，盖上锅盖烧开转中火直到收汁，要起锅了放入一勺白砂糖，撒上葱花。
完成✅
3分钟搞定的豆汁鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
用料：
4把油麦菜
1豆豉鲮鱼罐头
1瓣大蒜
0.3克盐
做法：
油麦菜，去根。
切断，下水洗，然后空干。
打开罐头。
切蒜末。
热锅倒油。
放入罐头，炒两下，立刻下油麦菜。
然后迅速翻炒。
如果平时炒菜1勺盐，现在放半勺盐，菜叶变色后，就可以闭火。
放入蒜末，用锅的预热翻炒两下。
做好了，3分钟的美食做好了。
爱心蛋抱水饺
用料：
若干水饺
两个鸡蛋
三小勺肉松
一大张海苔
做法：
自己手工水饺六个煮半熟，我做的韭菜鸡蛋馅儿
海苔剪碎，打鸡蛋，放肉松适量
煮好水饺放造型于小不粘锅
打散均匀蛋液混合物
蛋液混合物小心抱住水饺
爱心蛋抱水饺出炉，海苔鸡蛋卷也和这个类似
下午茶·芒果蛋挞
我们日常吃到的都是原味蛋挞、葡萄干蛋挞，市面还有一些卖抹茶蜜豆蛋挞，这些吃起来是不是容易腻，但是芒果蛋挞就很少买得到！
今天我教大家做的一款芒果蛋挞就真的特别方便，少了淡奶油和炼乳，加上有新鲜芒果粒的搭配，吃起来不会那么腻，新手必成功的一款蛋挞❤
用料：
100克纯牛奶
15克细砂糖
2个（图中我用了一个，感觉略少）鸡蛋（全蛋）
1～2个芒果
9～12个（具体看蛋液能分满几个，每个都是八分满就好）蛋挞皮
做法：
把100g纯牛奶➕15g白砂糖煮沸，放置一边待温，打入2个全蛋，搅拌均匀后用面粉筛过筛两三遍，保证蛋挞液的细腻与口感。
芒果切丁放入蛋挞皮里（图中做了五个芒果味，四个原味，因为全蛋只加了一个，所以蛋挞液有点少，图片仅供参考！）把过筛好的蛋液均匀的分到蛋挞皮里。
上下火200°，时间为15分钟，火力和温度还是要依旧自家烤箱做出调整，火力太猛的烤箱建议温度调低一点点，保证食物的外表不会太焦👌🏻
刚烤好的蛋挞是这样的，那四个有黑点的是原味，其它都是芒果的，也许是因为没有加入果肉所以中间会出现类似烤焦现状，但是吃起来并不影响口感，也不会苦，正常现象！
出炉后的蛋挞是这样的，因为蛋挞液少了一点的原因，导致外壳有点焦，❗️还是要按照我的配方2个全蛋哦，然后倒八分满！我做四个原味是想和芒果做比较，事实上还是芒果比较好吃，甜甜的又解腻，原味吃起来比较单一😊
【小点心#10】蛋黄莲蓉月饼
中秋国庆同一天，趁着放假自己尝试做蛋黄莲蓉月饼。
用料：
#莲蓉馅
150g干莲子
60g麦芽糖
50g玉米油
#月饼皮
100g中筋面粉
70g转化糖浆
20g玉米油
2g枧水
#咸蛋黄
5颗咸蛋
1颗鸡蛋（刷月饼表面）
做法：
先做莲蓉馅。干莲子先泡水，买得到新鲜莲子的话，也可以用新鲜莲子。
莲子泡软后，检查莲子芯是否去干净。
水没过莲子，把莲子煮熟。
用破壁机把莲子打到细腻。
打好的莲子倒入不粘锅中。
准备玉米油50g，麦芽糖60g。
把玉米油分两次加入到莲蓉中，麦芽糖一次加入，炒到不粘刮刀的状态就可以了。这个量我大概炒了20分钟左右。
保鲜膜贴着莲蓉，防止表面变干。
接下来准备月饼皮。
先把转化糖浆和枧水搅拌均匀。
接着加入玉米油搅拌均匀。
搅拌完是这个状态。
再筛入中筋面粉。
揉好的月饼皮休息3小时后再用。
咸蛋黄放入烤箱200度烤10分钟。
面团休息好后，来称一下重量。月饼皮20g，莲蓉馅22g，半个咸蛋黄约8g，用50g的模具。
把莲蓉压薄，加半个蛋黄包起来。
把月饼皮压平，放上刚刚包好的蛋黄莲蓉馅，慢慢的包住馅儿。
放入模具中，压出喜欢的花纹。进烤炉前，喷一点水。
烤箱195℃提前预热，月饼烤8分钟，花纹固定后，拿出来晾5分钟后刷蛋液。
准备一个蛋黄，用毛刷刷蛋液到月饼上。
刷好后，放入烤箱，180℃继续烤15分钟。烤好的月饼常温回油1-2天，会更好吃。
蛋黄莲蓉月饼就做好啦。
豆豉烤鱼
用料：
1条草鱼
1节藕
1根莴笋
100克豆豉
40粒花椒
大料3个八角
20克孜然
2片香叶
1段葱
1块姜
1头大蒜
3汤匙45ml料酒
1茶匙5克盐
2汤匙30ml生抽
2茶匙10ml老抽
1汤匙15克糖
做法：
将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮
把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟
在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水
调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟
将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟
烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可
金枪鱼草帽饼
炒鸡快手，适合宵夜下酒八卦的小零食。减肥的妹子把油浸金枪鱼换成水浸，美乃滋换成低脂就OK~ 沙丁鱼啦肉松啦牛油果啦啥的放在中间替换也都很好吃~
用料：
4勺油浸金枪鱼
4片消化饼干
适量美乃滋
做法：
拿出一块消化饼干
挖一勺金枪鱼，稍微滤下油，铺在饼干中间
周围挤上一圈美乃滋。完成~
浓香蜜汁#红烧肘子🍖
用料：
1只🐷肘子
半勺料酒
5片姜
50克冰糖
半勺生抽
1勺老抽
一小块桂皮
2个八角
3根小葱
适量盐
做法：
🐷肘子焯水洗净去毛
🐷肘子放入高压锅倒入清水后~

💢加入姜片+小葱+生抽+老抽+桂皮+八角+盐💢
🐷锅内放油、冰糖一起烧煮
🐷大火继续熬制至冰糖全融化
🐷把熬制好的冰糖倒入⚡高压锅⚡，盖上盖子煮

⚡大火烧开转小火煮1小时⚡
🐷 1小时后打开锅盖，筷子🥢很容易插入就是熟了

🐷把锅内适量的汤汁取出，倒入炒锅内继续熬制
🐷 肘子盛出
🐷用炒锅内的汤汁浇在肘子上便可！！
🌸🌸🌸🌸
南瓜泥米粉
6月辅食［195-197］南瓜富含多种维生素。营养价值高，比较容易消化，口感偏甜，宝宝的接受度比较高。
用料：
1个有机小南瓜
5g地球最好米粉
2个辅食盒
做法：
有机南瓜一个
洗干净，削皮，祛籽
切薄点最好，容易蒸熟透
没有蒸锅放进辅食机里都是一样的哈
时间到了用筷子戳戳，一戳就透就是熟了
我用的是普通的搅拌机。个人觉得辅食机没多大作用哈
如果想泥打的更细腻，一定要记得加水
放进冰箱冷冻。最好三天内吃完，有时间的宝妈现做对宝宝更好哟
彩色凉皮
最近网上刮起凉皮风，跟风走起😂😂
用料：
适量中筋面粉
各半个黄瓜.火龙果.玉米.胡萝卜等等，用来当染色剂
半根黄瓜
半根胡萝卜
一把绿豆芽
三勺老干妈
五瓣蒜
1勺鸡精
各一勺香油.生抽
2勺醋
10克酵母粉
做法：
揉好面，保鲜膜包好静置30分钟，然后放盆子里开始洗面（水要溢出面团的高度），洗到水变成乳白色，洗出面筋就可以了。

洗好的面筋加10可酵母粉，揉匀，放到容器里备用（我是放到冰箱里，第二天用的）！
洗好的面糊加保鲜膜静置4个小时（我是第二天做的，在冰箱放了一夜
）
我榨了黄瓜汁（不好上色，最好用菠菜），胡萝卜汁，草莓汁（颜色浅），火龙果汁，玉米汁（颜色浅，不推荐使用）。。。可以按照自己喜好选取果蔬，榨好汁以后记得过筛！！
放好的面试水有明显的分层，上面一层水是黄色的，需要把黄水倒掉，慢一点，不要惊扰到下面的面浆！
搅拌均匀！然后根据颜色分小份，用果蔬汁上色，有颜色即可，不要倒太多，否则会不筋道。
找一个平整的铁盘，披萨盘烤盘都可以，我都没有，找了一个铁盒盖子😅刷油！
倒面浆的时候再搅拌一下，我是用小勺子舀的，晃动一下确保均匀。
锅中水烧开，必须烧开，然后把铁盘放上去，漂浮起来，盖锅盖，两分钟凉皮起大泡，就熟了，快速拿出来再放到一盆凉水上漂一会儿，降温。
降温后凉皮就可以取出来了，以此类推，全部做完。
面筋上锅蒸20分钟，冷却一会儿切小块备用。
调蘸水，我用了醋，盐，鸡精，香油，蒜末，香菜碎，老干妈油辣椒，少量水。依各人口味！
冷却好的凉皮切好摆盘，切黄瓜胡萝卜丝，绿豆芽（煮好的），放上面筋块，倒蘸水。
大功告成，非常好吃哦！！
甜品·点心
  兰州的小吃   牛奶鸡蛋醪糟     香香甜甜的  奶香，米酒香，干果香，一口下去，整个胃里都有一股暖流呢~  
用料：
250ml牛奶
3大勺醪糟
1个鸡蛋
半小勺小苏打
按照自己的口味酌情增加干果（葡萄干，枸杞，芝麻，花生，核桃等）
依照自己的口味白砂糖
做法：
将醪糟放入锅中
再加入牛奶
加入小苏打
搅匀后，加入干果加热
开锅后加入打散的鸡蛋待凝固
最后加入白砂糖调味，不喜欢白糖的亲可以放蜂蜜哦
完成了，简单又美味，营养又健康的牛奶鸡蛋醪糟就做好了
自制西式辣椒酱red chilli sauce【生酮低碳可吃】
每次去吃土耳其烤肉的时候我要的酱永远都是chilli and mayo，简直是无敌好吃了。是西式的放在热狗上的酱。不是中国的那种辣椒酱。
真的找了好久，其实我想买但是这边真的没卖的iherb也没有，就自己做吧。可以放一年哦。
方子能做一瓶350ml。顺手之后可以多做。
用料：
12个红辣椒
2个洋葱
2瓣大蒜
2tsp辣椒粉
1tbsp代糖
6个番茄
150ml苹果醋
250ml苹果汁
做法：
红辣椒去籽，你爱吃辣可以不去。
红辣椒、洋葱、大蒜一起放在料理机里打碎。
炒锅里放2勺橄榄油，把刚刚搅拌的材料放进锅里中火炒香。
加入2tsp辣椒粉和1tbsp代糖，中火煮10分钟。
6个番茄放入刚刚的料理机里打碎，要尽量熟的那种。
番茄倒入锅里，放入苹果醋和苹果汁。继续煮20分钟。
煮好之后的辣椒酱放入破壁机里打成没有颗粒的酱，想要更细腻就过筛。
瓶子如果好好消毒，能存放一年。下面发一下消毒过程。
瓶子里装热水，放入煮水的锅小火煮10分钟，漏斗也要放进去煮。煮好之后拿出来把热水倒出来放好。
漏斗拿出来放在瓶子上。
把酱放入瓶子里。
瓶子盖上之后继续放回热水里面煮5分钟。这瓶酱可以保存一年。
如果正常的放入普通容易可以保存1周-1周半。
榴莲软欧包
榴莲虽然好吃，但一次吃太多会上火，那么做成点心或面包，让美味多样化.今天我们就来做个榴莲软欧吧。
用料：
500克高筋面粉
250克水
20克奶酪
1个鸡蛋
3克盐
30克黄油
8克酵母
30克糖
常规一房的量榴莲
做法：
1）面团：除黄油和奶酪外其余材料都混合一起揉成面团。我是用面包机揉面的。10分钟揉好面团放入黄油继续揉10分钟。揪一块能拉出薄膜就好了。让面团发酵成2倍大。可以喷一点点水在面团上（或者手弄湿拍打在面团上）这样面团更容易发。                                   2）榴莲馅：榴莲和乳酪放在不粘锅里小火翻炒一下，这是为了去除榴莲里的水分，让榴莲馅更加香浓，翻炒个7-8分钟就可以了。放凉后装入裱花袋放冰箱备用。                           3）面团发酵完成，分成两份，将面团里的气泡挤压后撮成长长的面棍，再静至二次发酵半小时。二次发酵完成后，把面棍气体压扁，将冰箱中的榴莲馅拿出挤在被压扁的面棍中间。包裹住馅料不要漏出。摆放成8字或麻花的形状。
4）制作油酥粒：喜欢油酥粒的话可以做一点放面包上。材料：黄油10克，细砂糖10克，高筋面粉30克。三样东西混合后用手捏成小粒备用
5）油酥粒撒在上面，如果粘不住可以用手沾水拍在面团上或是涂蛋液。再放置20分钟
5）提前10分钟预热烤箱，上下火，上火220，下火200，烤15分钟。
6）撕开面包，榴莲肉清晰可见，来咬上一口吧；）
紫薯反转寿司
用料：
半个紫薯
黄瓜
胡萝卜
一碗米饭
做法：
把紫薯洗净放到电饭煲的蒸笼上蒸
把胡萝卜和黄瓜切成条
把蒸熟的紫薯剥皮，用勺子背压成泥
将紫薯泥与事先热好的米饭搅拌均匀
准备寿司帘，在帘子上铺一层保鲜膜
把拌好的紫薯饭均匀地铺在保鲜膜上
在米饭上先放上紫菜，然后放上胡萝卜和黄瓜条，用竹帘卷紧，切好装盘。
凉拌龙须菜
两年前在面点王吃过凉菜龙须（南瓜苗）后一直印象深刻，但这个是应季菜，不是一直都有。后来看到菜市场有卖，就想着自己做，没想到做出来也不错，有属于自己的味道😊
用料：
三四瓣大蒜
适量酱油
适量香油
适量陈醋
适量芝麻
适量盐
一把南瓜苗
做法：
南瓜苗买来先一根根摘短，根部比较老，拉丝去皮就好。然后泡水洗净，焯水沥干（焯水时候放了比平时炒菜量要多的盐和少量油，目的是盐被煮开过了，油使菜不会干涩），倒进盆里，准备凉拌，放适量酱油醋；蒜瓣切碎，开火热锅倒油，小火煎蒜末直至香味出来，然后趁热淋到已放入酱油、醋、香油的南瓜苗，筷子搅拌！完工，用时十几分钟即可。由于我有熟芝麻，所以顺手加了一小把进去，更香！😜
（喜欢吃辣的，可以加红色小辣椒或辣椒油或老干妈）
奶香浓郁葡式蛋挞
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
120克牛奶
200克淡奶油
35~40克细砂糖
15个蛋挞皮
做法：
全蛋➕蛋黄 搅拌均匀，（牛奶加糖搅拌➕淡奶油搅拌）再加入搅拌好的蛋液。
把搅拌好的挞水过筛一下筛去蛋筋，倒入买好的蛋挞皮，可以随意加想加的料，大概可以做15个大的。
上下火190度，设置30分钟，烤到挞皮金黄，中间有焦糖色的点点就好啦！
取出如图，家里都弥漫着浓浓的奶香，我加了35克的糖不会甜的腻人口感正好跟外面买的不一样，自己做的非常好吃😋
非常简单，零失败！大家有空做起来吧！
白老师版——无敌版韩式拌饭酱
美少女之无聊搞搞震
用料：
一勺半韩式辣椒酱
半勺韩式大酱
三分二勺糖（用雪碧更好）
芝麻
蒜泥
香油（可用芝麻油或食用油）
做法：
先将辣酱和大酱和糖放碗里搅拌，搅拌均匀
然后讲芝麻炒香炒熟，放进搅拌好的酱料
将蒜剁碎或者料理机打碎，我因为懒得洗料理机，所以手工剁了，然后用锅放适当的油，将蒜泥炒香，放进已经放芝麻的酱料里，充分搅拌，就完成，中途可以试试味，觉得不够辣可以加辣椒粉，不够咸可以加酱油，不够味可以加点糖和芝麻
脆皮冰花煎饺
用料：
1磅/454克牛绞肉
350克白萝卜
面粉
1个鸡蛋
1大匙姜末
1.5大匙酱油
1.5大匙料酒
2大匙香油
2大匙菜油
1茶匙白胡椒
1茶匙盐
1小把香菜
3-4根葱
做法：
将料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用
将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细
将切好的白萝卜，香菜末，葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲
面粉:水=1:10调成面粉水，用量多少主要看锅的大小,必须要全部覆盖整个锅面。我的用量为10克面粉加100克水
平底锅（最好是不沾锅）里放约1大匙油，看自己锅的大小油倒下去以后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型
中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右
等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅，倒扣过来，饺子自己就落到盘子里了，如果掉不下来，就是烤得还不够，继续加热一会儿
鸡蛋煎饺紫菜汤
这是第二遍上传☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 我真是好耐心
用料：
鸡蛋
肉馅 里可以放虾和青菜
西红柿
紫菜
做法：
肉馅，随意什么肉，可以放虾仁 我放的豌豆 因为娃便秘 实在不能吃虾了
烙鸡蛋饼，稍成型之后把馅放一侧，把蛋饼对折盖住肉馅出锅放在盘子里。鸡蛋饼一定要小一点。。我做的太大了。肉馅也多了。
放入西红柿汤里烧一开。最后放紫菜少许盐出锅。
完成。
小仙女芒果椰汁冻糕
用料：
2个芒果
20克（融化吉利丁粉）水
200克椰浆
25克糖
16克吉利丁粉
260克牛奶
做法：
材料备齐～(^_^)
20g水和16g吉利丁粉加在一起 然后隔水搅拌到完全融化 备用٩( 'ω' )و 
切好芒果备用 喜欢芒果的切多点哦(´-ω-`)
牛奶放在奶锅里加热到滚起来 然后加入椰浆和糖 关火搅拌到糖完全融化（牛奶滚太久影响口感）
٩( ö̆ ) و
牛奶滚后和吉利丁粉融合搅拌～
然后放凉( ¨̮ )
最后一步 芒果放进杯子里 放凉后的溶液加进去
(ง ˙o˙)ว
放进冰箱冷藏 不要冷冻 不好吃 放四个小时以上 我放一晚上
海苔饭团
孩子特别爱吃海苔，单独吃了又不吃米饭
今天决定做成海苔饭团
告别孩子挑食，补钙补锌，长高个
用料：
6片海苔
1碗米饭
2片白菜
2两猪瘦肉
2勺蚝油
做法：
白菜，猪肉切丁，锅内少许油，炒熟，加入蚝油搅拌均匀。
选用无添加优质头水海苔
特别香，脆
掰成小块
搅拌均匀
用保鲜袋或者一次性手套搓成小团
海苔饭团装盘
营养补钙补锌，告别挑食宝宝
煮冻饺子不粘锅
家里包饺子经常会多包点放冰箱冷冻保存，煮冻饺子如果方法不当很容易粘锅底，饺子煮破皮。前阵子看到有位达人介绍了一个煮冻饺子不粘锅底的方法，尝试了一下效果真的非常好，值得和大家分享一下。
用料：
冻饺子
凉水一大碗
做法：
准备好要煮的冻饺子和一大碗凉水（自来水就行）
锅里加水煮至冒水泡，不要等水煮沸。
重点步骤来啦！把冻饺子放进凉水碗里！
再把饺子从凉水碗里放进热水锅里，把锅轻轻晃动。
后面就按照煮饺子的方法加三次少量凉水煮沸。
煮好的饺子都很完整，不破皮不粘连。
再看看锅里，也没有粘连的饺子皮。
五谷粥
这个粥是用糯米做的
各种米放进电饭煲里加水煮开就好了 喜欢稀一点的就多加些水
用料：
糯米
燕麦
黑米
薏米
红豆
做法：
各种材料洗干净放进锅里煮到你喜欢的浓稠程度即可
巧克力花巧克力酱米发糕
用料：
300g一村米发糕预拌粉
300g水
48g白砂糖
6g泡打粉
60g巧克力酱
做法：
将一村米发糕预拌粉和水按比例倒入容器中均匀搅拌。
搅拌好的米酱盖好盖子或覆上保鲜膜，放在30-40℃的换件中发酵3小时。
发酵后，按比例加入白砂糖、泡打粉均匀搅拌，（可不加泡打粉，稍微影响蒸出来的效果）。
倒入模具七分满，之后将巧克力酱挤在装有发糕的纸杯里，可以挤在中心点上，也可以挤出一个外圆圈。
最后开水大火蒸15-20分钟。蒸制期间不要打开锅盖哦，不然会影响开花效果。
鲫鱼平豆付汤
从小就爱吃鱼,鱼百吃不厌,鱼汤更是那个鲜啊.....
用料：
一条鲫鱼
一块豆付
少许姜
几小棵香菜
做法：
鲫鱼煎至两面金黄,加水,加姜片
水开加入豆付,煮至汤奶白色,关火
放入香菜,盛出即可
年夜饭
家里人少 吃的也少 这样精致而不尴尬  凑了十二道菜  还有三道炖菜放不下了  没拍
用料：
8个鸡蛋
2条鱼
1根玉米粒
6只大虾
100克虾仁
2小只墨鱼
1节藕
50克糯米
2根黄瓜
2根辣椒（红色 绿色）
少许香菜
2根香蕉
200克面包糠
一袋 淀粉
适量 酱油  盐 醋 葱姜蒜
1个鲜橙
5粒 巴旦木
做法：
我懒不想写了 ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
就是来发点图片 
餐具 我妈说30年历史了 不总用而已 
配点rio哈哈哈 
这个是全部菜单
超松软超浓郁！奶香巧克力芝士蔓越莓夹心酥皮软包，无糖无黄油！
一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

当巧克力的浓稠遇上软芝士的咸香，搭配些许蔓越莓的酸甜可人，更有面团那奶香四溢的诱惑，流心夹心配上松脆酥皮，这是一款让人无法拒绝的软包，真心的！

第一次使用老面，效果真心的超过了之前用熟了手的波兰种，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！简单易上手，跟我来！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
&老面&
100克高筋面粉
70克水
1克酵母
&主面团&
400克高筋面粉
80克奶粉
171克老面
4克酵母
1个鸡蛋
240克牛奶
40克淡味橄榄油
5克盐
&内馅&
适量烘培用黑巧克力豆
适量奶油奶酪
适量蔓越莓干
&酥皮酱&
40克淡奶油奶酪
30克淡味橄榄油
1个鸡蛋
50克奶粉
50克低筋面粉
10克无糖纯可可粉
做法：
提前制作老面，老面材料充分混合，密封放入冰箱冷藏17小时，发酵至2-3倍大即可用。
主面团所有材料混合（包括老面）成团，揉面摔打成光滑面团，盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。
手指沾面插入不回弹即可。
发酵好的面团排气，分成16份滚圆，盖湿布休息15分钟。
小面团擀开，包入内馅，先放奶酪，然后铺上巧克力豆和蔓越莓干，根据自己口味增减内馅的量。
收口滚圆，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，45-60分钟，可放一盆热水加速。
制作酥皮酱：奶油奶酪混合橄榄油乳化，然后分几次加入全蛋液，搅拌均匀。分次加入奶粉。然后筛入低筋粉和巧克力粉，用刮刀拌匀。
如图，我这个就是过于浓稠，最后导致烘烤时不能化开（不过不影响食用），请根据实际情况调节浓稠度。
装入裱花袋，加紧后端备用。图为上次制作的过于稀释的酱，最佳效果介于这两种之间。。。
第二次发酵好后的面包取出，用裱花袋挤上酥皮酱。最好的效果是比我图中这样再稀释一些。
烤箱185度22分钟。
烤架放凉，然后就美美滴吃吃吧！
生煎化/锅贴化蒸饺（水饺/包子/各种速冻面食）
早茶里最不爱的项目就是蒸饺，个人感觉蒸饺皮比较厚。。咬开后湿哒哒、油乎乎的。。
为了不浪费凭空出现的这份速冻蒸饺，在下厨房看了一些方子。。自己简化了下，好吃到决定以后就这么消耗饺子类了。
用料：
少许水
少许油
一碟醋
一包速冻蒸饺
做法：
怕珐琅彩锅底烧黑，找了一柄最普通的非不粘炒锅，随意作死无负担。
锅底倒入少许油润一润，直接把冷冻的蒸饺取出无解冻，排排个平置于锅底摆好。
盖上锅盖，开中火，不久听到噼里啪啦的声音，共等待3-4分钟。
关火揭盖，用筷子推一推蒸饺，如果轻易推动，说明硬底已形成，没有粘锅，可以进行下一步操作。如果推不动，可能底部还是处于半生不熟的状态，黏糊糊的面坨吸住锅底，可再次盖上锅盖开小火，让底部继续加热一分钟，直至焦脆底部形成。
把第一步的蒸饺微微挪动，避免粘黏，再次排排坐摆好。
倒入淹没饺身一半的水，盖上锅盖，开中火焖熟。
过3-4分钟至水分全部收干即可开吃。
配开上一瓶恒顺香醋，饺子进去滚一滚，绝美。
吃掉两只后，可以看到锅底，并没有粘黏，遗憾的是，只顾着吃，忘了拍蒸饺的底部。
会自己把油吐出来的素烧茄子（绝了，茄子不吸油）
这是一道有故事的菜，还在上大学那年，老公到山西晋城做生意，假期去找他，他们宿舍一个嫂子最爱做这道菜，因为当时没有钱，买鸡蛋都得算着买几个，买不起太贵的东西，也不舍得大量的用油，所以这道菜在她的改良下，既省油又下饭，而今每次做这个素烧茄子都会想起当年的往事……

注意知识点来了：
1、煎茄子时，油温全程保持六成热（手放在锅上方，微微有点热度）。
2、即使你发现倒进去茄子后，茄子把油全吸光了，也不要添油，保持油温，不久你就会发现吸进去的油，又回来了，神奇吧！
3、往外盛茄子时，用锅铲背面在锅的边缘挤压一下，油会更少哦！
用料：
2个茄子
半头蒜
2勺甜面酱
1勺蚝油
适量植物油
少许香菜
半勺糖
2瓣大料（八角）
3片姜
做法：
茄子切细长条，更容易煸熟
蒜切末，香菜切小段
热锅凉油，油温保持六成热，手放在锅上方 稍微感觉有点热度（保持这个温度茄子最少吸油，不会热胀冷缩）时倒入三分之一的茄子块，撒入稍大量的盐，为的是更快的排出茄子里的水分，翻炒至待茄子块变软变黄，盛出备用，这时候原来倒进去的油以及或许刚开始被茄子吸进去的油都会渗出来（视频是茄子炒软后，吸进去的油又渗出来了），神奇吧！
六成油温的火力差不多就是这样，这个火力煸炒茄子的全程都一直保持！
重复上面的步骤，把剩下的茄子块煸炒完，注意油温保持六成热（就是手放在锅上稍微有一点热度）。

注意：往外盛茄子时，用锅铲背面在锅的边缘挤压一下，油会更少哦！
用这个窍门煸出来的茄子一点油也没有，棒极啦
锅内留少许（一定要一点点，一点点啊）底油，不能多，因为一会茄子里或多或少还是会有油渗出的，油热后放入大料炒黑，放入姜片，少许蒜末，炒出香味后，倒入煸炒好的茄子块，加2勺甜面酱、1勺蚝油、半勺糖，因为煸炒时放入了大量的盐，所以一定要中途根据自己家的喜好尝一下咸淡哦，及时调整才好！
甜面酱
白糖
蚝油
稍微翻炒均匀即可出锅，出锅时表面撒上蒜末和香菜即可。
香极啦
太香了，一碗米饭够吗？哈哈，注意减肥哦！
凉办鱼香茄子
新上市茄子三根、生姜大祘、生抽、白糖、味精、盐巴、香油、红油香醋等。
用料：
新鲜上市茄子
做法：
将买来的茄子洗干净放进蒸锅蒸至大约10分钟左右冷却，捞出后撕条状放入盘内待用。将用以上调料调好后淋入盘中即可。
【川味腊肠土豆闷饭】（电饭煲版）
【川味腊肠土豆闷饭】非常简单，方便快捷，本人特喜欢
用料：
粳米适量，腊肠一根，土豆一个
大蒜两瓣，生抽、花生油、香葱各适量
做法：
1.土豆、腊肠切丁，蒜瓣用刀拍松，香葱切碎备用
2.锅内放少许油，爆香蒜瓣，放土豆丁炒制，见土豆稍焦黄时，加入腊肠炒至腊肠吐油
3.把米淘洗干净，按正常闷饭放水量，然后把炒好的土豆、腊肠一起加入到电饭煲里，放入少许生抽煮熟
4.饭煮熟后用筷子打散，撒上香葱末即可
经过多年实验的骨灰级烤鸡翅
烤鸡翅的方子这么多 大概每人都有自己的配方？

今天我心情好！

我决定！

放上！

独家配料！！！

共11种配料，称之为，黄金11配料！！
用料：
一万只！！鸡翅
料酒
辣椒油
花椒油
麻油
蚝油
豆瓣酱
孜然
生抽
辣椒粉
糖
老干妈（重要！）
做法：
鸡翅清洗后，用厨房纸擦干水分
所有的调料混合粗暴得抹上去！！用量请随自己心口味与心情[提前腌制会更入味]
烤箱预热华氏390度，摄氏200度，鸡翅华丽推进去烤25+分钟。
请享用！
超简单！！情人节的生巧克力
日本生巧克力好吃是好吃，但实在是不便宜：（偶然看到了一个很简单的方子，照着做出来也不比人家的差。
情人节要到了，与其买外面好贵的巧克力，不如自己试试做送给他，更有心意呢～
用料：
50g黑巧克力
100ml鲜奶油
10g黄油
适量可可粉
做法：
用的东西就这四种。其中因为这次是做给我爹吃，巧克力我用的是无糖的。大家做的时候选自己喜欢的就好。不过建议用偏苦味的巧克力，吃起来比较不会腻。
把巧克力用刀刨碎。我没有专业刨刀，用的是普通水果刀，也是可以的。这一步巧克力如果块太大的话，后面溶解的时候会难一些。
这是刨好的巧克力碎，可以先放一边了。
把鲜奶油倒在锅里，煮开，然后关火
把刨好的巧克力分3～4次倒入奶油中。搅拌。
搅匀的时候动作要轻，不能有泡沫产生。
等巧克力基本融化后，分2～3次加入黄油，继续搅拌。
等巧克力浆非常光滑后，倒入准备好的容器。最好能在下面垫上烘焙纸或者保鲜膜，方便之后取出。
将装好巧克力浆的容器放入冰箱冷冻。
待巧克力彻底凝固后，就可以从冰箱里取出来了。
脱模。一大快生巧基本就做好了。可以直接涂上可可粉然后进行装饰整个送人哦～自己吃的话最好还是切一下，之后的动作要快，不然生巧克力会化，很粘。
切成小块。
每块滚上可可粉。整理形状。
具体诀窍请看后面的tips。
装在漂亮盒子里就可以送人啦！
奥利奥牛奶🐮
想喝牛奶了，但觉得只有牛奶太单调，就和我学起来叭🍑
用料：
220克牛奶
3块奥利奥饼干
2克细砂糖
做法：
准备杯子倒入牛奶🥛
奥利奥去夹心碾碎放入杯子里
放入白砂糖完成✓😂
肉妹版【水煮三鲜】
做菜看心情
阿🐶想吃
便做了
首试成功
感觉自己棒棒哒🎊
用料：
十六只鲜虾🦐
20个花蛤
2只鱿鱼🦑
1根莴笋
1块鸭血
一些黄豆芽
四勺金门胡须伯蒜蓉豆瓣酱
三根葱段
少量蒜末
一些姜末
一些花椒
一些灯笼椒
三根小辣椒🌶️
做法：
葱、姜、蒜、辣椒等配料切段、切碎配齐备用；
挖几勺豆瓣酱装碗备用（这款本身就是蒜蓉豆瓣酱，所以在蒜末配料就少切了点）；
再将主料洗净、切好、备用；
三鲜先用姜葱过水煮下（一方面是避免直接煮容易有浮沫，一方面是避免花蛤有余砂）；
起油锅放少许花椒、灯笼椒、葱段等爆香；
香味煸炒出来后加水煮开；
倒入配菜；
倒入三鲜继续焖煮；
另起锅烧热油放入剩下的花椒、灯笼椒小火炒避免糊锅；
最后淋上去就大功告成了。
Magimix冰糖酱鸭
Magimix进入我的生活，丰富了我菜桌上的颜色，重点是它烹饪 烘焙 制作酸奶 冰淇淋 等等…中餐，西餐均可。现代家庭真的必备的一款料理机啦。完全没有油烟的炒菜，我也是很一般的家庭，但是我觉得女人不能一辈子对着油烟，对身体不好，而且🈶了它，很省力，能做出一桌以前不会做的美食。以后还能给宝宝做各种各样的辅食。
用料：
克盐                            15
花椒                   一小把
个八角                           4
块桂皮                           2      
片陈皮                           3
片香叶                          4-5 
甘草                    一小把
葱                            适量
克（切片）姜                             30
克油                            79.5
克料酒                         97 
克冰糖                       300
克高汤或者清水       800
克生抽                         65
克老抽                          97
只鸭🦆                          1
做法：
准备好材料，我老鸭是先焯水的，magimix料理机焯水肉质永远不会老 。最好是把盘子里的材料都一起裹在纱布里。
我是把所有准备的食材都倒进magimix主锅，105分钟，速度0 温度120°你们没有magimix料理机的话，大概只能自己控制火候和时间了，我是直接按启动就等他煮好了出锅。
出锅非常的香，而且真的超嫩。想吃辣的亲可以在煮的时候放点小米椒进去的 🥰
就白米饭🍚吃，别提多好吃了😋 今年之最的酱鸭。
烤鸡翅中
用料：
鸡翅中
料酒
蚝油
番茄酱
腐乳汁
糖
盐
孜然粉
孜然粒
胡椒粉
做法：
鸡翅用清水浸泡20分钟，冲洗干净，并擦干
用牙签或餐叉，给鸡翅松松皮，以便入味！（没找到叉子，牙签真的很是不方便，也可以用刀尖，小伙伴们要注意安全啊）
将上述调料全部与鸡翅混合，保鲜膜密封腌制一晚
烤箱220度预热10分钟，将锡纸铺于烤盘内，将腌制好的鸡翅，平铺烤盘上，220度烤13分钟（喜欢甜口的朋友，此时可以刷上一些蜂蜜水）
10分钟过后，将鸡翅翻面（喜欢甜口的朋友，此时可以刷些蜂蜜水），再烤制13分钟，此时的鸡翅可能会有一点点粘锡纸，不过外皮酥脆，色泽诱人
装盘出锅～因为爸妈血糖高，我并没有刷蜂蜜水
豌豆黄
用料：
150克豌豆
泡豌豆（很多）+煮豌豆（刚刚没过豌豆）克水
30-40克白糖
做法：
去皮豌豆洗净，泡4小时。
一般上午做的话，泡到下午。
前一天泡的话，放冰箱泡一夜。
豌豆和糖一起放到电压力锅里煮，水刚好没过豌豆即可。压力锅选豆类。
喜欢甜可以多放糖，50克也可以，不喜欢甜，放30克只有淡淡的清甜味。

煮好后，用勺子使劲搅拌，搅拌成稠稠的糊状即可。有一点小颗粒也不影响，吃的时候有一点颗粒感也好吃，喜欢没有颗粒的，可以用搅拌机打碎。
倒入盒子或者模具，晾凉，放冰箱。一到两个小时就可以拿出来吃啦！
香煎红杉鱼
快速解决晚餐系列
用料：
条鱼
克油
片姜
克盐
干香菜
做法：
鱼洗净，用盐腌好。
个人喜欢腌制3小时以上，
但其实只要腌制15分钟就可以开始煎了。
准备好姜片就可以了，其他随意啦。
热锅下油，暴香姜片
洗去表面的盐分，
用厨房纸吸走多余的水份
大火下锅，煎2分钟。
翻面，再大火煎1分钟左右
转小火2分钟以上
按个人口味增加煎制时间，只要煎5分钟以上基本没有不熟的。
出锅前加入个人喜好香菜，香芹。
完成
低脂花生巧克力燕麦球
我只是个搬运工
https://hungerthirstplay.com/skinny-pb-energy-bites/
顺便把蜂蜜省了，更健康
用料：
3/4杯花生粉(我用的是PB fit，其他的都可以)
1/4杯水
1 1/4杯燕麦
1/4杯巧克力碎
做法：
花生粉和水混合搅匀
加入燕麦和巧克力碎，拌匀后冷藏15分钟
搓球，没了。冰箱保存。
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
2把金针菇
2把粉丝
适量盐
一大勺克油
一大滴酱油适量                
2头蒜
做法：
蒜去皮剁碎  起锅烧油加入一半蒜蓉加入耗油酱油  盐 炒制蒜蓉发黄 和另一半生蒜蓉搅拌均用备用  
粉丝泡软  金针菇洗净撕成小朵白茹盘中 粉丝剪短放入金针菇上   浇上调好的蒜蓉  水开上锅蒸15分钟  出锅另起锅烧油   喜欢辣的可以切一些干红辣椒放在蒸好的蒜蓉上   又开后浇上就可以了
肉末炒黄瓜
不是湖南人，很少做辣菜。基本上不吃黄瓜～但是试过这样炒很下饭，又非常快手。好吃😋
用料：
3根小黄瓜
1根葱
50克瘦肉
1勺剁辣椒
适量油，盐，酱油
2瓣蒜
做法：
瘦肉切细，用少许油盐酱油腌制一下。蒜蓉，葱切段，黄瓜切片。
肉末炒熟盛起。
爆蒜蓉。
放黄瓜炒软，下肉末。加一勺辣椒～这辣椒很辣，一勺就够了。放点点酱油炒匀。撒上葱花～
完工。相当快手～
很下饭的照烧鸡肉
照烧通常是指外层涂抹大量酱油，糖水，姜蒜，清酒或味醂，传至欧美国家后，口味较淡，而中国与韩国的照烧口味较重。原因难道不是为了下饭吗，哈哈。
用料：
两只鸡大腿🦵
三勺酱油
四勺料酒
若干克白糖
做法：
清理之后剃骨备用。个人习惯把生鸡肉里可以看到的油脂弄掉。
调配酱汁。比较灵魂的步骤。个人向：料酒4份，酱油3份，糖多加一些。
放一点点油，习惯把鸡皮先放到锅底，中火煎制五分钟，将第一次煎出来的油脂清理掉，翻面再五分钟。
倒入调配好的酱汁，中火闷至收汁。
撒上一些白芝麻，完成。我可以。
拔丝山药
用料：
200g山药
40克水
60克白糖
做法：
山药去皮切块
下沸水中煮三分钟
捞出过凉水后拍上淀粉包裹均匀
锅中烧油，油热后放入裹好淀粉的山药快炸，轻微搅动防止粘连
炸至表面发干，金黄色，筷子可以穿透后捞出
锅中放入40g水跟60g糖，根据山药的多少决定量，糖跟水的比例为2:3
熬糖稀，糖水先大泡后小泡 最后变成黄色的粘稠状
放入炸好的山药翻炒，这时可以锅中撒上一把白芝麻
盛出即可。
如果想要拔丝的效果，也很简单，用筷子夹起一块山药，它身上都糖稀就会跟旁边的山药拉成丝，不断的夹起一块山药把它挪到另外一个位置就可以啦。
我忘记拔了，这个图片借用的图，大家可以参考一下哦
鱼香豆腐
随手做了碗家常菜，没想到收到一位资深吃货的好评。我突然感觉穿越了，好像成了古时蜀地的一位农妇，家里没啥可以待客的，只好花点巧心思。
用料：
1大块嫩豆腐
2勺猪绞肉
半勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
2个泡椒
2根葱
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半勺糖
1勺醋
适量盐
做法：
嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。
1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。
油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。
倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。
倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。
松鼠桂鱼
用料：
1条桂鱼
200克番茄酱
1个只用蛋黄鸡蛋
3勺料酒
1勺苹果醋
少许白胡椒粉
200克淀粉
一勺糖
适量盐
五棵小葱
五片姜
4瓣蒜
50克松子
做法：
桂鱼一定要从鱼肚打开，清洗干净
从鱼鳍后面斜刀切下鱼头备用
中间分开，至尾部留一点不要彻底分开
剔除中间脊椎骨，鱼🐟比较滑当心手
剔除中间脊椎骨
剔除鱼肚子上的刺
剔完后如上
两边鱼肉交叉改花刀，要深，接近鱼皮，但不可以划破鱼皮，改花刀是一个技术话，要小心，注意，
两边都要改花刀要交叉改花刀
花刀改完以后要冲洗一下，此时的改过的花刀，鱼肉均匀分布颗粒成型，煞是好看。
葱姜蒜拍碎，切一切，放进碗里，蛋黄，打进碗里，
添加料酒
加胡椒粉，别忘记来点少许盐，放进鱼头，抓一下，腌制十分钟
起锅烧油至六层油温
起锅烧油以后，将腌制十分钟的花刀鱼肉裹上生粉，全部都要裹上，刀缝里都不可以放过，裹上生粉，一定要裹到位
裹好生粉以后，一定要抖掉上面多余的生粉
准备好以后，花刀鱼，鱼肉外翻，鱼尾朝上，两头捏住，放进锅里先定型
炸至金黄捞出放盘子里备用
鱼头也别忘记炸至金黄备用
锅中留少许油将番茄🍅酱倒入，加少许水，加苹果醋，加少许白糖，熬一熬
番茄酱，熬制浓稠后浇上备好的花刀鱼肉身上
浇上以后撒上松子，没有松子的也可以用瓜子仁代替，撒上小葱花，即可上桌。
酥皮泡芙
1·此配方适合24个或者泡芙花环
2.12个可可味 
【酥皮面团材料】  黄油38g，糖粉40g，低粉45g，可可粉5g（有剩余的可放冰箱速冻）
【泡芙面团材料】水90g，黄油45g，盐1g，糖3g，高粉55g，可可粉5g，全蛋2个
3.泡芙保存：如果不立刻吃，用保鲜袋装好，冷藏可保存1星期左右，要吃的时候再取出，170度烤5分钟至表皮酥脆即可。
用料：
38#酥皮
38g黄油
40g糖粉
45g低粉
#泡芙面团
170g牛奶
75g黄油
1g白糖
105g低粉
3个鸡蛋
做法：
【酥皮做法】1，黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白2、筛入低粉可可粉3、用刮刀搅拌粗粒状，抓捏成团 4、放在保鲜膜上，隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形（厚度约2-3mm），移入冰箱冷藏备用
【泡芙做法 ］5、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火。 6、筛入低粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。7、小火，加热混合物至面团水分减少干燥不粘，锅底少量面糊结皮（我用的不粘锅，这个现象出现不明显）。 8、将面团放至不烫手，将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收，至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可（蛋液如多余不需全部加入） 9、将面糊移入裱花袋（1cm圆嘴）在烤盘上挤出均匀大小约5cm的小圆球10、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出，用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方11、烤箱上下管预热210度中层烘烤12分钟至面团充分膨胀后，转180度烘烤15分钟完成。
【泡芙花环】
1面糊移入裱花袋，这里用中号八齿裱花嘴，烤盘中央标出直径16cm圆形，围绕这个圆挤出面糊做外径，再由外向内挤两圈做最下层，依次挤中层两圈，上层一圈，刷蛋液，洒杏仁片。2送烤箱中层180度烘烤40-45分钟，到裂开处也均匀上色时取出晾凉3装饰：剖开泡芙，将香缇奶油装入花嘴，挤入泡芙，装饰水果，再挤一层奶油酱，覆盖上层泡芙，挤奶油酱，装饰水果，筛糖粉
ps：泡芙没有熟透时取出也会塌掉，判断成熟的标志就是裂开处是否上色。花环泡芙体积大，烤制时间也就长，如果你想另外做体积小的泡芙，掌握这个判断方法就能准备把握时间了
（这个方子可以做任何形状的泡芙，泡芙壳单吃微咸不甜，蛋味浓郁，很适合搭配奶油夹心）
猪皮炒黄豆
琢磨美食
用料：
一片猪皮
一把黄豆
半根胡萝卜
2个干辣椒
适量葱姜蒜
适量食用油
1勺料酒
1勺老抽
按需用盐
1勺辣椒油
做法：
猪皮开水煮好，洗净去除油脂，切成细丝备用。
黄豆泡发开，开水煮至七分熟，捞出备用。
胡萝卜切丝备用。
葱姜蒜切少量备用。
锅中放油，花椒大料少许，将切好的葱姜蒜辣椒下锅，加入老抽，盐，翻炒出香味，切好的猪皮放入翻炒，加入料酒，加入辣椒油。1分钟之后将备好的黄豆倒入翻炒一会，之后加入少量水炖个10分钟左右，将切好的胡萝卜倒入锅中翻炒一会，尝下盐量是否合口，出锅。
蜂蜜面包
把做面包的白糖换成蜂蜜，不仅味道更好，而且做出来的面包不会掉渣，放了几天仍旧不会变干，因为蜂蜜中的果糖比白糖更能保湿，今天做蜂蜜面包
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
2克盐
3克酵母
110克牛奶
50克鸡蛋
40克蜂蜜
做法：
黄油软化成这样，夏天放冰箱冷藏备用
除黄油和盐以外的其他材料放进厨师机一档搅拌成团，改二档搅拌10分钟，夏天所有液体材料都必须是从冰箱拿出来的，比如鸡蛋，牛奶，冰水等等，不然搅拌好面团温度超过28度的话，面团已经开始发酵了
出基础膜，停五分钟，如果夏天室温很高，停的每次五分钟都必须把面团盖保鲜膜放冰箱冷藏，不然酵母就会开始发酵
加黄油一档融入，然后转二档十分钟，中间要停下来，把搅拌缸边缘的黄油刮下来融进面团里面
像这样的薄膜但是还有很多筋络就可以加盐了，停五分钟，然后二档继续搅拌十分钟，后盐法可以出无筋络的手套膜
十分钟后，手套膜不易破，无筋络，破洞光滑无锯齿状就是搅拌好了
滚圆
搅拌好的面团可以看到表面有很多小气泡
发酵盆抹一点油，把面团放进去，盖保鲜膜发酵，新手可以在保鲜膜上面画面团的大小或者像这样拍照，等下看发酵情况才一目了然
发酵成两倍大
像这样手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚刚好，如果指印周围的面团迅速下陷，说明面团发酵过度了
因为有抹油，所以面团可以轻易地被倒出来
把面团平均分成八份，分的时候切准一点，不要切得太碎，不然切一次，面筋就会断一次，面团滚圆松弛，这时候面团光滑的表面，基本上就是面包最后的表皮了，滚圆的动作也不能太久，不然面筋越来越强，表皮开始撕扯破裂，我们只需要滚光滑就可以了


用手按压排气或者用擀面杖排气，面包不需要特别用力和过度的排气.要不然最后长不高哦，整形好放入28乘28金盘
入烤箱发酵至两倍大
烤箱上下150度中层20到25分钟，因为烤箱要自己磨合
面包底部中心点达到94度就是熟了，不要烫到哦
出炉
面包拉丝
再撕一个
基础甜甜圈【油炸】
最基础版本的甜甜圈，不过是油炸版的...
闻着很香，热的时候很香脆，
口感很扎实有点像西安那边发面的油条，也有点像小时候的糖糕...

配方可做8-9个。
用料：
面团A：
250克高筋面粉
28克糖
23克奶粉
5克干酵母
38克蛋液
100克水
面团B：
5克盐
35克黄油
辅料：
适量糖粉
做法：
面团A中所有干性材料混合均匀，再加入面团中所有湿性材料，用勺子搅拌均匀，成团。
按揉面团至糖完全融化无颗粒，面团稍有筋力。
加入盐和黄油，继续揉面，至有薄膜产生。
面团表面抹油，盖保鲜膜，发酵至2倍大。
按揉排气，搓长条，分割面团。
每个面团约50克，多余的面团保留。
面团逐一搓圆，醒发2-3分钟。
手指蘸油，在面团中央戳一个洞，同时在洞中不断画圈，夸大洞的直径。
拿起面团，双手手指在戳出的孔中交替画圈，进一步扩大洞的直径。
完成后，面团静置松弛。
全部面团完成后，再次重复这个步骤，扩大孔的直径。
完成后，烤盘刷油，放上面团，盖上保鲜膜，二次发酵约20分钟。
小火热油锅，准备炸甜甜圈。全程小火比较保险，内芯熟了的同时，恰好上色完成。
下锅前，双手再次交替画圈扩大孔，再入油锅。
用筷子在孔中画圈，帮助定型。
不断翻面，炸至两面金黄色，即可捞出。
中间会出现一道白线，用筷子将甜甜圈压下油面炸一会儿就行。
沥干油份。
撒上糖粉，即可。
让你馋嘴的辣条
80后的我，儿时的记忆就是辣条了，可三十几岁的我，又在医院工作那么久，越来越关注健康饮食，于是即使嘴馋也会控制不去商店买来吃。
还有呢，以前每晚剩了米饭我就煮粥或者加点面粉烙饼吃，于是我就想能不能自己做点辣条呢？反正都属于面食！！！
用料：
如下面团用料
1碗剩米饭
半碗面粉
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
5勺细辣椒粉
15克食盐
1勺五香粉
2勺生抽
如下油粉料：
8勺细辣椒粉
4勺粗辣椒粉
6勺孜然粉
15克（可多可少）白芝麻（熟）
1勺小茴香
20克（喜欢甜口可多加）白糖
做法：
面团用料放到盆里揉成面团，先用筷子搅拌再用手，记得带手套（切记不要加水！！！）如果太黏手可以加点面粉或淀粉
尽可能包裹住米粒，不然后面容易碎
案板抹油，面团擀成面片，差不多
5厘米，稍用力的在面片上压出纹路，不要切透
宽2到3厘米，长10厘米切开一条，码放在笼屉上，开水上锅蒸大概15分钟，然后取出凉凉，不要让水蒸气泡发了
热锅起油
准备粉料，可适当放点食用油搅拌均匀，避免炸糊
油热下入粉料，全程小火，不要炸糊了
炒出红油和倒入面条
继续小火翻拌均匀，出锅（不要沾生水）凉凉以后味道更好而且更劲道，最好浸泡一晚，适时翻动均匀入味，保证你停不下嘴
一定要忍住放凉再吃，浸泡一晚更加，真的停不下来
真空袋快递给闺蜜解馋
糯米烧卖
喜欢烧卖，做起来快捷，吃起来美味，看着养眼！
用料：
一小碗糯米
150g肉馅
一把香菇
一截胡萝卜
一把青豆
3勺酱油
适量盐
适量胡椒粉
1勺糖
适量葱、姜、花椒
若干面粉
做法：
糯米提前泡4小时，蒸熟。
蒸的时候水不要没过米。
姜末、花椒，泡水。泡的水倒入肉馅中，这样既祛味，又不会吃到姜影响口感。
加入老抽、盐、油，阉肉馅30分钟。
和面，正常饺子皮做法。如果喜欢口感软一些的，就用烫面。
醒面30分钟。
醒面的时间准备馅料。
香菇切丁，胡萝卜切丁，葱花切碎。
起锅热油，比炒菜略多一些油，依次炒肉馅，胡萝卜香菇，拌入糯米饭，油多一点便于糯米吸收，拌匀后调味，适量加入酱油、盐、糖、香油。最后拌入葱花。
正常擀饺子皮，包的时候先捏出褶，接着左手拇指按压陷，右手虎口收口，同时一压一捏，就好啦。

开锅蒸10分钟，完成！可以开动啦！
番茄牛肉饺子
春天是吃韭菜的季节，但是总有某人认为吃了韭菜不消化[白眼][白眼]，好吧，那就做番茄牛肉饺子。顺便给大家分享一下，有兴趣的可以自己动手。
洋葱大葱切碎，先下油锅炒出香味，下番茄翻炒，用手持电动搅拌器把番茄搅碎（可以不用太碎，有点颗粒口感更好），收浓汁（一定要收干一点，要不然牛肉馅会水水的，不太好包，也影响口感），搅碎的牛肉中加入番茄，熟的玉米粒，蚝油，生抽，盐，糖，淀粉，白胡椒粉适量，搅打上筋，配个酸辣碟蘸碟，开吃！[憨笑][憨笑][憨笑]
用料：
600克牛肉
2个番茄
适量盐
适量淀粉
适量耗油
适量白胡椒粉
适量糖
适量盐
适量生抽
适量味精
适量洋葱
适量大葱
适量老姜
做法：
炒洋葱，大葱碎
炒番茄
手持搅拌机打碎
和佐料
开吃！
开吃！
巧克力麦芬冰淇淋
真的很好吃(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
一个巧克力麦芬
适量香草冰淇淋
做法：
巧克力麦芬加热，铺上厚厚的冰淇淋。
薏仁莲子柠檬水
用料：
一把薏仁
五六颗莲子
适量冰糖
一个柠檬
做法：
薏仁莲子浸泡三四个小时
在电饭煲里以煲汤的方式 开启之前放入冰糖
完成后 倒入碗里 放凉
挤入柠檬汁 柠檬切片放入三四片
彻底凉了 放入冰箱冷藏
孜然薯泥酿甜椒
用料：
两个红薯
一个红椒
1/4个小圆葱
一小把香菜
一小把炒熟的松仁
2大匙芝士粉
做法：
锅热油，倒入切碎的圆葱，炒出香味
加盐、孜然粉，炒匀
倒入红薯泥，切碎的香菜，和芝士粉。拌匀
从红椒上切下3个圆圈儿（每个圈儿的厚度，大约如小手指那么厚），放在铝箔纸上，然后用勺子抹入炒匀的红薯泥
在上面撒上一些奶酪丝，放入烤盘
放入烤箱，开烤箱上面的火力，烤至奶酪融化变色即可端出，用铲子轻轻铲入盘里，撒松仁即成
胡萝卜烧排骨
用料：
胡萝卜
肋排
适量盐
一个蒜
大葱
3匙酱油
半个姜
做法：
先将肋排和姜放入锅中加水煮沸再煮10分钟左右，舀出浮沫不要，将肋排捞出备用；
胡萝卜洗净滚刀切成大块，蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段；
将热锅放适量油烧热后放入蒜煸香，立刻倒入排骨翻炒大约1分钟后加入胡萝卜块继续翻炒2分钟；
差不多了加入两大碗水，能没过胡萝卜排骨，再加入3匙酱油，烧开以后改中小火焖；
当汤汁快要收干的时候加盐炒均匀，放入大葱段炒香即可出锅。
小白菜包子
秋天小白菜下来了，新鲜，棒棒哒！买了好多😍，去买肉馅，做顿包子吃吃！
用料：
10克酵母
500克面粉
2个鸡蛋
500克青菜
500克肉馅
做法：
新鲜的小白菜500克
洗净焯水备用
剁碎，备用
鸡蛋碎，备用
放料酒，香油，姜，十三香，盐，酱油
和馅
办好了
揉面
两口子包的样子不一样，包住了就行吧
开蒸
晚饭
黄瓜火腿榨菜丝
用料：
1根黄瓜
半块方腿肠
1包榨菜
2个蒜瓣
做法：
蒜瓣切片，其他材料切段；
热锅入油爆香蒜瓣后，依次下黄瓜火腿榨菜，然后倒入少许酱油，加盐拌匀出锅。
三杯鸭
用料：
只鸭半
勺料酒2
3勺酱油
5片姜
4粒冰糖
250克清水
1勺生抽
3瓣蒜
2个红葱头
做法：
鸭子洗净，沥干水分，
锅里下油，烧到6成热，可以下点盐，防溅油，下入姜片，把鸭子下去煎至定型变成黄色再下去蒜头葱头，加入酱油，耗油冰糖，上色后加入水淹没鸭子，要经常翻，不然皮会破了，大火烧至收汁就行了，放凉了就可以切块了
切好后可以再倒进去煮沸一下，更入味，汤汁可以留一些浇米饭，很下饭
酸奶水果小沙拉
夏天的到来，让吃水果的方式不再单调。水果沙拉将是丰富多彩的小作～
用料：
一盒酸奶
适量油桃、哈密瓜、桃子、小西红柿
做法：
准备好材料。
水果洗净。哈密瓜去籽，然后各样水果切丁分开。
把水果放进器皿中，加上酸奶，搅拌即可。
夏日甜蜜诱惑水蜜桃罐头
多年未见的老友带了些水蜜桃来看我，我一个人又吃不完这么多，所以就把它做成罐头，放冰箱里慢慢吃咯~
用料：
4个约1000克桃子
50克冰糖
半个柠檬
适量清水
1茶匙盐
做法：
桃子先用清水洗干净;
然后削皮，沿着桃子的缝划一圈，一定要深，划到果核;
然后两只手握住左右拧一下，脱核;
另一半用勺子把果核挖出来;
然后切成三小块，也就是每个桃子切成六小块，也可以切再小一点，自己看着顺眼就好;
然后用盐水浸泡一下，大概20分钟，然后用清水淘洗一下;
然后碗底垫一些冰糖;
然后铺一层桃子，然后再撒一层冰糖;
然后倒入适量清水，这儿大概50mL;
然后上锅蒸，水开后中小火蒸20分钟;
端出来，趁热挤上柠檬汁拌匀;
然后装罐，罐子事先用开水烫一下消毒;
放冰箱冷藏保存，来一个冰箱合集。
小面包超人
用料：
125克高筋面粉
23克低筋面粉
10克奶粉
88克水
10克糖
2克盐
3克酵母
13克黄油
适量色素
适量豆沙馅
做法：
除了黄油以外，其他的材料都放入搅拌机里
揉出粗膜以后加入黄油继续揉面
揉出手套膜即可
将面团分成三份，其中两份分别加入红色和黄色的色素，揉搓均匀，包上保鲜膜进行第一次发酵，温度28度60分钟
发酵好的面团分成5份
放入豆沙馅包好
按成饼状，红色的面团做鼻子，黄色的面团做脸蛋
第二次发酵，温度38度30分钟左右，烤箱里放一碗热水增加湿度，烤箱预热160度15分钟
画上眼睛嘴巴，可爱的面包超人就做好啦！
成品
成品
组织松软
豉油鸭
前阵子用这配方做了琵琶腿，超级下饭，被娃要求N次翻单，因为婆婆不吃鸡肉，今天换鸭肉试下，好吃😋
用料：
半只鸭
5片姜
150克水
10克冰糖
4勺生抽
洋葱                         半个
菜的灵魂蒸鱼豉油                 6勺
八角，桂皮，大葱，适量
做法：
所需材料备好
锅中放适量油，下生姜，洋葱爆香
放入鸭肉和生抽，蒸鱼豉油翻炒上色
倒入清水
煮开换小火炖15分钟，关火后鸭肉翻面，再焖15分钟入味。
起锅。
人造蟹粉
用料：
猪油
醋
淀粉
白糖
盐
宴会酱油
6个鸡蛋
若干黑木耳
做法：
蛋黄蛋清分离，打匀
蛋黄蛋清分离打匀
加少许盐
黑木耳泡发切碎
放入蛋清里搅匀
调料:醋，盐，白糖，宴会酱油，淀粉和水搅拌均匀备用
猪油热锅翻炒蛋黄
再猪油热锅炒蛋清黑木耳
倒入翻炒后的蛋黄和调料翻炒，炒至色泽透亮，装盆就噢开啦
小麦胚芽面包
开始喜欢无油低糖的面包，小麦胚芽营养丰富，加到面包里也十分香脆。方子来自＜我爱面包机＞稍加改动，作为早餐主食还是不错的哟〜〜〜〜
用料：
250克高粉
30克小麦胚芽
4克盐
15克糖
3克酵母
160-170ml水
适量小麦胚芽表面装饰
做法：
将所有材料混合，揉至扩展。放温暖湿润处发酵至二倍大。
分割三份，滚圆，松弛15分钟。
排气整形成橄榄形，放温暖湿润处继续发酵。（图片是做其他面包拍的）
发酵结束表面刷水后撒适量小麦胚芽作为装饰。
入烤箱180度，中层，上下火25分钟左右。
零失败的红糖发糕
一块发糕，忆起往事……
在我们南方，有个习俗，每逢佳节或是家里有喜事，都会亲自蒸发糕到庙里或在家里拜拜。
用料：
80克红糖
155克水
200克面粉
1克泡打粉
3克酵母
做法：
将面粉，酵母，红糖一起放入盆中
再倒入水，搅拌均匀
搅拌成面糊状即可
取一个6寸的平底盘，将面糊倒入盘中，记得垫张油纸，容易脱模，如果没有可以不用，放在温暖处发酵2个小时左右，放入锅中蒸30分钟
红糖发糕，出炉嘞
很柔软哦
手工青菜面条
只有盐，青菜，面粉和水的手工面条，当场做当场吃，安全健康又好吃
用料：
1颗青菜
360克面粉
150克水
1个鸡蛋
3克盐
做法：
家里的小美，青菜10秒速度10打碎，加水，鸡蛋，面粉速度3-6混合。
加入盐，揉面3分钟。
洗干净锅子，一边醒面，一边做红烧土豆肉末。
手工擀面条，煮好后混合，开吃！
黑椒苦瓜啤酒翅
避免苦瓜的苦味，特意拿来焯了一下水，这样可以去除一部分苦味，再拿来和鸡肉一起炖，融合了肉香的苦瓜会比单独炒菜更容易接受些。炖煮的时候我用了啤酒，酒精可以挥发带走一些苦味和腥味。
用料：
1根苦瓜
10个鸡翅
1汤勺黑胡椒碎
5个干辣椒
1听啤酒
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1茶匙盐
做法：
苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用
鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用
锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香
下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味
加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟
再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘