xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
班戟皮
知道有了班戟皮下面会有什么了吧~
用料：
鸡蛋  67g（一枚大鸡蛋）
黄油 5g
牛奶  125g
低粉 25g+玉米粉15g
下面做馅料
糖粉  10g
淡奶油 200g
做法：
黄油融化成液体。
鸡蛋液中加入牛奶，用蛋抽混合均匀即可~粉类过筛加入，混合均匀看不见粉~再将面糊过筛~这样煎出的班戟皮会更光滑
过好晒的面糊和黄油混合均匀，这样煎班戟皮就不用在放油了。

打发鲜奶油一定要冷藏过的鲜奶油，糖粉一次性加入，高速打发，到有纹路，硬性打发。再放回冰箱冷藏。
煎班戟皮。煎玩后的班戟皮趁热放进冷藏室，30分钟。冷了就可拿出来做格式班戟或班戟千层了。
淡奶油还是有点腻，但比起在外面吃的芒果班戟，口感要轻盈得多。下次换奶酪芒果馅。
韭苔小番茄海草杂拌
看起来像剁椒鱼头。
其实是酸甜微辣，鲜香爽脆。
用料：
一把小番茄
一把韭苔
一把中华海草（酸甜味）
一勺饭扫光野山笋
一勺丘比油醋汁
半颗蒜
做法：
韭苔和蒜过水，其他原料倒入盆中。
拌起来!
牛奶蛋糕（蒸）
按照微博的方子做的，之前失败了好几次都是因为蒸的时间不够，被自己蠢哭了。
用料：
4个鸡蛋
125ml牛奶
80克低筋面粉
45克糖
10g黄油
做法：
将蛋黄、蛋白分离，用手动打蛋器将蛋黄打散，加入15g糖。(我没拍图⊙﹏⊙因为没想到会传菜谱囧)将牛奶125ml（我用的纯牛奶）和（隔水融化后）黄油10g倒入蛋黄液里不停搅拌，直至均匀呈乳白色,筛入低筋面粉80g搅拌均匀.<这边蛋黄液就这样搞定咯♛>
下面来处理蛋白，在蛋白里加入三滴白醋，便于蛋白打发，当然也可以不加⊙﹏⊙

1用自动打蛋器转动打发蛋清，打发至粗泡时，加入三分之一糖，继续打发。2
打发到出现白色细泡沫的时候，再加入三分之一的糖，继续用自动打蛋器高速打发。3继续搅拌打发至提起打蛋器，可以拉出很长的弯勾时，加入剩余的三分之一细砂糖。低速打发至湿性发泡，也就是：停止搅打后，用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起，出现尖角，但尖角稍微有一点弯勾，但不会掉下来。
混合：分3次，分别取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻炒搅拌（不能旋转搅拌，防止消泡）。然后就把蒸锅的水煮沸，把混合的糊糊，用保鲜膜密封包起来，放入蒸锅蒸25分钟。就ok啦~味道还不错，喜欢吃甜的多加点糖，还可以加上坚果♞美味！
天然酵母低糖无油全麦板栗免揉面包
用料：
50克全麦100%酵种
酵头
50克高粉面粉
30克苹果菌水
主面团
25克金象全麦面粉
180克高粉
10克蜂蜜
4.5克盐
150克苹果菌水
做法：
参考自由姐的免揉乡村面包，详细做法看姐的视频。
https://m.weibo.cn/1406837951/4493495043493469
提早一天喂养两次的100%全麦天然酵种
50克酵种，50克高筋面粉，30克菌水，混合均匀，发酵过夜
早上发酵好很酵头
酵头加上主面团材料，用刮刀拌匀。四十分钟后，表面撒上半熟的板栗粒，用刮刀将底部的面团翻上来。四十分钟后，再次翻拌。四十分钟后再翻拌一次后，发酵至两倍大。
后面的忘了拍图了。
发酵好后，表面撒粉，轻轻排气整形进行二发。
发酵过程预热烤箱和珐琅锅。
二发约35分钟，割包，230度烘烤35分钟，开盖烤至上色。
水多了，太粘手，没整好形，扁扁的。
但味道不错，麦香、果酸、板栗的粉甜，互助融合，很搭。
｛酥炸咸味薄饼卷｝
这是潮汕当地每家每户都会做的一款小吃，是从“糖葱薄饼”改良的；
零基础都可以做的一款料理，成功率100%，而且还特别好吃；
表皮酥脆，内陷丰富，而且可以填饱肚子；
我做的份量大概可以吃3-4人左右，
能包成20条左右的薄饼卷，少人吃的话可以份量减半。
用料：
4只鸡蛋
随意猪肉饼
1斤韭菜
1斤豆芽
几个（随意）干香菇
1斤（市面买现成的）薄饼皮
少许鸡精
少许盐
随意胡椒粉
做法：
鸡蛋全部打到一个碗里搅拌均匀，然后拿平地锅煎成一个圆形，稍微晾凉一下，切成条状。
猪肉饼切条炒熟（没有可买猪肉，切条炒熟）
干香菇要事先泡发一下，切条，稍微炒下。
韭菜切成短条状，炒熟（大概7.8厘米左右）；
豆芽炒熟（豆芽可最后炒一下，不用太熟会比较好吃，口感会比较好）。
材料全部混合炒一下，加点盐、鸡精、胡椒调下味，然后盛出来放一边备用。
拿买现成的薄饼皮1张，夹适量材料放到薄饼皮上，包成春卷状（最后收尾可粘点水，这样饼皮就能黏住了），然后平底锅加适量油，把包好的薄饼卷放进去，然后调成小火，先煎好一边再翻转煎另一边，用筷子翻转几下，煎成金黄色就完成啦！
撸一发羊肉抓饭
要论我对羊肉的爱
我只能说
只要选对了菜
羊肉节咱每天都过！
所以什么抓不抓住谁的小尾巴
都只是我一个大夏天还要挥汗如雨地吃碳烤羊排的人的借口而已
怎样！脸皮就是有在厚！

羊肉抓饭
我爸听说我要做
只是淡淡地说了一句
很好做的~
我妈只是随口地问了一句
自己吃吗？

所以我要说的是
真的很好做！！
且定不能独食！！

首先材料就超级简单！
 
羊肉
有骨头的没骨头的肥的瘦的
随你喜欢
跟我一样喜欢啃骨头的
可以选择羊脖子啊羊排
喜欢大口吃肉大口吃饭的
可以选择羊腿儿

洋葱
黄色的洋葱
当然如果你说老子就要吃紫的
也是没什么关系的
不就洋葱嘛
吃彩色的都没问题
 
胡萝卜
这个咱颜色就不能错了啊
必须是胡萝卜！
如果是黄色的萝卜就更好了啊
因为更加正宗呗
（不是腌渍的黄萝卜，是天生活着就是黄色的萝卜！）
 
米
我用的是泰国香米
就是瘦瘦的那种
比较干香一些
当然你也可以用东北米啊各地什么什么米啊
种类好多的
但是你千万别用糯米哦
他们本质上是不一样的！
 
调料
油、盐、水
 
什么？就这样！
对呀~ 就这样~
孜然呢！花椒呢！八角呢！干辣椒呢！酱油呢！……
呃… 就盐就好了
骗谁呢！明明放了酱油！
（哭脸）真的没有啊~~~
 
做法也是超级简单
只有泡！切！炒！蒸！翻！这五步！！
但是！
如果错过了关键点就会失败！
用料：
#羊肉（羊腿、羊排、羊脖子都可以）
黄皮洋葱
胡萝卜或黄萝卜
大米
油、盐、水
做法：
第一步泡泡泡
我就是随便拿了一个杯子舀了一杯米
随便拿了个容器加水泡它们
然后就可以不用管了
但这是最关键的一步！
直接影响最后的成败！
大概泡个半小时
反正你把东西切好就差不多了
第二步 切切切
羊肉：切大块
我这次用的是腿儿
还把骨头切下来熬了个白萝卜汤~
有没有一种特别会过日子的感觉！
洋葱：切小丁
尽你所能切小就可以了
丑也没关系
大小不太均匀也没关系
最后都会消失于江湖的
不要切成末儿或者超级大块就好了
胡萝卜：切小棍儿
基本上对比着自己的小拇指切就好了
第三步 炒炒炒
在这里要炫耀一下我的锅
我用的是传说中高大上的铸铁锅！
他最大的特点就是沉！！！
真的好重…
长期使用和清洁可以练出肌肉来的…
（什么鬼东西嘛）（鄙视脸）
当然还有受热均匀，导热快，水分不容易流失
这些真正牛逼的特点
 
我家和千万法国人民家一样是电热炉
一块圆形的铁饼
靠它热起来加热锅子
由于我贪心
锅买得特别大
（因为真的好划算！！比国内的半价还便宜~）
所以只能加热到中间的一小块
但是由于导热和保温性能好
这个大锅子都是均匀地热起来的
真的好神奇！
这个牌子的锅每个都不一样
因为每一个都有专属的模子
浇铸成型后
模子就会被砸掉
所以每一个都是独一无二的
每一个锅盖都是严丝合缝贴合锅子的
你就是我芸芸众生中的唯一！
而且盖子上面有一个个凸起的点点
可以有利于锅里面的蒸汽循环时附着在锅盖上
再滴回食物中
这样炖啊焖啊什么的就更加原汁原味
也不用加好多水
 
当然也有缺点
一个是好重（力气小怪我咯~）
一个是好大（水槽小怪我咯~）
最重要的是 费心！
买回来要开锅
做菜要预热
一开始会粘锅
（我第一次用就是做的抓饭，没把我洗死！）
洗锅却要温柔
洗完还要抹油
我一个如此懒惰的人
真的是看在它贵的份上才这样兢兢业业地服侍他的！
不过只有好好养护
它才会越来越好用越来越不粘
开始做吧！
来点儿油预热一下锅子
感觉锅壁的温度上来了再开大火
（如果用的是普通锅就迅速让油热起来）
油热了就开始炒羊肉
炒到羊肉干香出油
表面有些焦焦的样子就可以放洋葱了
不断炒不断炒
炒到洋葱几乎消失
一定要不断炒
要不然洋葱会糊
糊了就会苦
苦的话就毁了
而且时间一定要炒够
你们后面看到抓饭好像放了酱油一样的视觉效果
都是因为洋葱已经炒到焦糖化产生的颜色
吃起来还有一点神秘的甜香~~ 
然后放胡萝卜
胡萝卜要用油炒才能激发它内里有营养的什么什么成分
（大概是维生素B什么的，反正原理我们掌握了）
而且也香啊是不是~
炒到略略软就来盐
这个时候放盐可以逼出一些萝卜里的水分
所以我们要再炒几下
过程中一边加盐一边尝尝咸淡
这个时候就关键了！
我们进入下一个步骤
第四步 蒸蒸蒸
米沥干水倒进去
盖住所有的食材
铺得平一些
关键点1：刚才舀米的杯子装一杯水
关键点2：这杯水要是冷水
倒进去
把米抹得更平
关键点3：加够盐
尝尝汤汁够不够咸
因为所有的水分都会被米吸收
并不像我们平时焖肉那样
水分变少后味道会变浓
你现在所尝的咸淡就是做好之后米饭的咸淡
之后就不会再加盐了
所以这一步一定要加够！！
关键点4：不要翻动他们，覆盖住抹平就好了
盖盖儿焖10分钟
如果你的锅密封性不好
可以在围一圈儿布
阻挡水蒸气溜出来
要不然蒸出来的饭会太干
第五步：翻翻翻
10分钟之后开盖儿
终于可以搅动他们了！
把饭和肉翻均匀
温柔点儿
米饭会碎
彻底点儿
颜色要均匀
然后盖盖子再来5分钟
把火关掉再焖5分钟
 
就！做！好！了！

油亮干香的大米
吸饱了洋葱和胡萝卜的甜香
以及羊咩咩的鲜美~
真的不管多胖都要吃三大碗！！！
不然哪有力气洗碗啊...
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芝士火腿玉米
用料：
3根火腿
2根玉米
多一点丝芝士
做法：
玉米煮熟，剥下来，用东西装好，火腿切片，放玉米上面，最上面洒上马苏里拉芝士！放烤箱180度！15分钟！出炉！乘热吃
...
...
...
南瓜布丁
万圣节做南瓜派，多了一些南瓜泥，想着扔了浪费，干脆做成南瓜布丁吧。
用料：
120g南瓜泥
25g细砂糖
50克牛奶
30g淡奶油
1个鸡蛋
做法：
南瓜泥加糖搅拌均匀。
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
加入鸡蛋。（这个方子是参考人家的，个人觉得下次可以先把鸡蛋打散，再加南瓜泥，和奶油牛奶）
成光滑细腻的溶液。
过滤一下，口感会细腻一点。如果你想偷懒，也可以跳过。
倒入瓶子，用水浴法。我用的磅蛋糕的模具，水正好到蛋液的高度。
烤箱预热160度，放入布丁液，烤45分钟（烤箱温度精准度不一样，自己看情况调整）。出炉，口感细腻醇香。
菲达芝士葡萄干烩饭
方人习惯以肉食为主菜，蔬菜、土豆、米饭通常在西餐里总是以配菜的形式出现。如今现代人的生活方式其实是远远不需要摄入大量的肉类来获取蛋白质，尤其是那些缺少运动体力消耗甚少的办公族。我虽然运动量不小，也绝非什么素食主意者，可是日常总还是坚持多食蔬果，每周也会煮一两餐全素菜肴。
意大利烩饭risotto是非常理想的素食饭菜。虽然食材以蔬菜为主，用素高汤来煮米饭，但是滋味却依然鲜美多汁。在烩饭里加入各种含有丰富蛋白质的乳酪、坚果等食材，吃的虽然素，营养成份却丝毫不逊色，是吃多了大鱼大肉以后，很健康美味的家常饭食。夏天是食用清淡的希腊菲达芝士最好的季节，所以这次在烩饭里用了菲达芝士和葡萄干的搭配。葡萄干的甜美让意式烩饭顿时有了那么几分东方滋味，芝士融化以后令米饭格外creamy，很成功的自创risotto食谱。
用料：
400克，arborio意大利免洗圆米
100克，切丁希腊菲达芝士
一把葡萄干
1公升素高汤
一根胡萝卜
一个洋葱
一只红椒
2汤勺橄榄油
一杯白葡萄酒
两个洋葱
两根胡萝卜
两根长葱
两个土豆
5粒丁香
一把欧芹
做法：
素高汤放入一个大锅中煮开备用。胡萝卜切丁，洋葱切粗粒，红椒切条备用
取一炒锅，放入适量橄榄油，加入洋葱粒翻炒两分钟后，加入胡萝卜丁和红椒炒3分钟
把米粒倒入锅里，炒2分钟后倒入白酒、葡萄干
待液体被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺素高汤，不断搅拌米饭
等液体再次被吸入后，加入另一勺素高汤，重复此步骤至米饭完全柔软
此过程大概需要18－20分钟
饭还有一点硬的时候加入菲达芝士，盖上锅盖焖5分钟
5分钟以后待米饭完全柔软了芝士也融化了，用少量的盐、胡椒调味，摆上切碎的巴西莉叶子即可
在一个大锅里放入1.5公升的水
加入切成粗块的胡萝卜、洋葱、长葱、土豆、丁香、欧芹
所有材料煮沸以后，慢火炖1个小时
再将汤料过滤就可以用了
客家小吃油果
用料：
5斤糯米粉
适量油
4斤红薯
360克白砂糖
做法：
1.把红薯削皮、煮熟，
2.糯米粉和白砂糖搅拌均匀，
3.趁热把红薯和糯米粉揉合在一起，糯米粉不要一次性放完，预防红薯多了，粘手
4.揉好后，捏成自己喜欢的形状

5.开火热锅，锅热倒油，油热放果子

6.炸到全部浮起，微微有点金黄，出锅
7.成品图
香辣鸡翅
用料：
10个鸡翅中
适量油
适量盐
耗油少许
生抽少许
糖少许
适量
个
做法：
鸡翅抄水，捞出代用
用油炸鸡翅呈金黄色代用
糖，盐，耗油，生抽少许，拌成料汁带用，放入少许调和油加热  ，姜丝，辣椒丝放入国内爆香 倒入鸡翅中，翻炒几分钟后再倒入料汁，继续翻炒一下起锅入盘 ，随后撒上葱段
菠萝饭
菠萝的季节，几乎每个菠萝都很甜，十元三个，经常买来吃，昨日友女小聚，点了个菠萝饭，突然很有兴趣试做一下。于是在无聊的下午完成了，好漂亮！
用料：
1个菠萝
一家三口的量米饭
4个鸡蛋
一小盒豌豆
1大根火腿肠
适量盐
做法：
新鲜菠萝泡盐水
沥干水分
带上手套准备切
一半这样
用刀把果肉切出来
另外一半也要切出来
泡盐水
煮米饭，或者有剩饭
剩余的继续泡盐水
泡盐水～多余的一步，不知怎么删除😅
菠萝切丁
米饭凉凉备用
四个鸡蛋打散
把蛋液倒入米饭上
带上一次性手套抓匀
切火腿肠备用
豆子用水煮开过水
先炒好蛋饭
再炒豆子，菠萝，最后放火腿肠
炒的差不多了把蛋饭倒入拌匀，撒盐
出锅了，拍好盘即可～漂亮吧！
杏鲍菇炒鸡片儿
中国菜都是烹饪者凭借自己的经验和喜好确定食物用量~所以我也就没有秤自己到底用了多少每种食材(>﹏<)
用料：
杏鲍菇
鸡肉💪
大葱
生抽、老抽
料酒
糖
鸡精
盐
热水
做法：
杏鲍菇我其实用了3只，两大一小，因为一炒就没了(╯з╰)
将杏鲍菇一分为二再斜着切成半圆片
鸡胸肉切成跟杏鲍菇差不多厚的片儿，加入生抽、老抽、料酒，我因为喜欢黑胡椒所以加了黑胡椒(￣∇￣)，腌制差不多10~15分钟，备用。
锅内加油，倒入切好的葱花，爆香😚
加入腌好的鸡片，翻炒约40秒表面变色即可
倒入杏鲍菇，翻炒，因为菇很吸水，加入适量热水，以免巴锅，根据自己口味加入适量鸡精、糖、盐。
炒至水份蒸发快干，杏鲍菇塌软下来，就可以出锅咯(￣∇￣)
胡萝卜蘑菇牛肉饺子
用料：
克牛肉
根胡萝卜
勺香油
克盐
片姜
勺酱油
做法：
胡萝卜，蘑菇，小葱切碎
牛里脊宰碎
搅拌
，
，
冰糖柠檬膏（电压力锅）
长沙的天气忽冷忽热，早晚稍不注意就感觉冷了。一感冒我就容易咳嗽，什么蒸梨子水，橙子根本没用。各种止咳药吃了不少，效果都不太明显朋友圈学会了做这款柠檬膏。
反正冬天容易干燥，当水泡着喝也没关系。
一是冰糖和柠檬都有润肺止咳的作用，本来我就喜欢喝柠檬水。
二是酸酸甜甜的味道让我爱上了喝水。
平时喜欢喝粥，家里电饭锅倒是挺多。没有炖盅用电压力锅也可以。
柠檬：冰糖1：1.5的样子，看自己喜欢的酸甜口味吧。
柠檬我是用的平安Run 优惠卷买了2斤8个的样子。用了5个660克。冰糖用了800克。
注意注意！！全程无水无油。不能粘上去。
用料：
800克冰糖
50克盐
660克柠檬6个
做法：
洗柠檬，用盐搓。然后洗净待干。
柠檬干后，去两头。切片，不能太薄了，不然熬着就不成型了。比硬币厚一点。去子去子，不然会苦。
一层柠檬一层冰糖。一层层铺好。
继续铺。
老冰糖覆盖撒满。
铺完后冰糖覆盖。
我买的就是碎的老冰糖。
关锅。要选慢慢熬的那种火候。煮饭菜单就不行，一下大火就会烧糊了，前功尽弃，浪费材料。我选的是。。。煲汤～本来熬汤是2小时，我定时加到了3小时慢慢熬。晚上做的，3小时后他自己保温到早上就做好了。
这是早上的成品。热的，看起来不粘稠。等我拔了插头，冷却后装瓶的时候很稠了。
成功，分凉了装瓶。瓶子要玻璃的最好，热水烫烫，消毒待干装瓶。
完美，想喝的时候温水泡，加少许汁和柠檬一两片。早上把锅子里的用温水泡了，舍不得浪费，味道不错，可能放的比较少，味道淡淡的。可以接受。

朋友们可以试试吧，材料简单，过程也简单。
就是这样泡水喝。这次做的快喝完了，补个图。
零失败椰奶小方（椰肉消耗）淀粉版
最近买了很多椰皇，吃完椰肉又不舍得丢，单吃又不好吃，借鉴了几个菜谱自己总结做的椰奶小方，冰箱拿出来冰冰凉凉奶香浓郁超级美味😋
用料：
250克牛奶
40克玉米淀粉
100克淡奶油/椰树椰汁
30克炼乳/白砂糖
适量椰肉/其他水果粒
适量椰蓉
做法：
第一部先准备材料啦，做了几次椰奶小方，上次做炼乳用完了这次用白砂糖替代，因为淡奶油奶味也很足，炼乳就是增加它的甜度和奶味的，椰肉取出打成小肉粒，自己切也行，就是比较费时间，换成其他水果（水分不多的）也可以。😊
噔噔噔，重点到啦，把250牛奶分为两份，在80g牛奶中加入40g的淀粉，然后暴风搅拌，让它充分溶解在牛奶里，放在一旁备用。
在模具底部均匀地撒上椰蓉后备用以方便后期容易脱模，也可以用玉米油等轻味油擦一下或者将保鲜膜铺在下面来替代，怎么方便怎么来
在不沾小奶锅里倒入剩余的牛奶开小火，再倒入100g淡奶油，没有淡奶油换成椰树椰汁/椰浆也可以，但是后面就得加炼乳来补充奶味，因为我后期加了椰肉，所以既有奶香也有椰香，再放入30g左右的糖（可以自己尝一下甜度，适度增减），然后开始慢慢搅拌让他们充分融合。
将步骤2做的淀粉混合也再度搅拌，使沉淀下来的淀粉与牛奶完全融合后倒入冒起很多小泡即将沸腾但是未沸腾的奶锅里，然后快速不停搅拌，注意此过程一定要小火🔥。
就是这样快速搅拌
快速搅拌成粘稠的糊糊状，搅拌慢了容易糊就整锅废了，但是温度不够不容易糊化，不够粘稠最后冷藏好拿出来会不成型，所以要把控好温度
像这样可以拉起来的粘稠状搅拌的时候稍微有一丢丢吃力就差不多可以了，关火，然后倒入准备好的椰肉粒或者自己喜欢的水果粒（注意是水分不能多的水果）搅拌均匀后关火
倒入模具后用勺子将上面均匀的抚平，把容器颠一下震出多余的泡泡，整形
弄好后就可以放冰箱冷藏了，注意是冷藏，不是冷冻，冷藏4-5个小时差不多就可以了
倒出来，切成小方块，撒上椰蓉就可以享用美味啦（不喜欢吃椰蓉也可以直接吃，因为吃太快忘了拍过程😂，以后有机会再补）
排毒蔬果汁
周末饭局聚餐较多，对于减肥的我，即不想前功尽弃，美食面前又很难管住自己。只好在聚餐过后自制排毒果汁替代正餐进行清肠。
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1个苹果
1个橙子
做法：
将食材清洗赶紧
去皮切块，备用。
依次将蔬果放入原汁机，榨取果汁。
穆斯林奶油/慕斯琳奶油
摘錄自《孟老師的蛋糕卷》

所謂【慕斯琳】（crème mousseline），是由法式奶油布丁餡（法文crème pǎtissière）與松發的奶油霜（butter creme）混合而成的奶醬，【法式奶油布丁餡】即大家熟知的英文名卡仕達（custaed），主要是以蛋、鮮奶、砂糖以及麵粉（或玉米粉）混合加熱而成的濃稠蛋奶醬；最引人入勝之處，即是細緻的香醇奶味順滑口感，其中具有提升風味功能的天然香草莢，絕對是不可或缺的重要食材；慕斯琳廣泛運用在各種法式甜點中，也非常適合當成蛋糕卷的夾心餡，更能調成各式不同的口味。
用料：
100g無鹽奶油（即无盐黄油）
40g蛋黃
40g細砂糖
20g低筋麵粉
200g鮮奶
1/2根香草莢
做法：
無鹽奶油（无盐黄油）放在容器內，於室溫下回軟備用。
蛋黃（放入奶锅中）加細砂糖用打蛋器（手动）攪拌均勻。
加入麵粉繼續用打蛋器拌勻。
再加入鮮奶繼續拌勻。
香草莢用刀子剖開後，刮出豆莢內的籽。
將香草籽連同外皮一起加入鍋中，用小火加熱，須邊煮邊用打蛋器攪拌，蛋糊會漸漸變稠。
持續攪拌加熱的蛋糊會呈現明顯的紋路狀，達沸騰冒泡的狀態，即為法式奶油布丁餡。
將法式布丁餡以隔冰塊水方式冷卻。
無鹽奶油（无盐黄油）用攪拌機（电动打蛋器）攪拌成奶油糊。
再將冷卻後的法式布丁餡分3次加入奶油糊中，以快速攪勻，即成慕斯琳。
红豆砵仔糕（简单做法）
钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统砵仔糕的店面，当然，砵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。
用料：
20克粘米粉
60克木薯淀粉
220ml清水
55克白糖
适量熟红豆
20克澄面粉
做法：
清水220克分开两碗，一碗110克
白糖55克（根据个人口味），木薯粉60克，粘米粉20，澄面粉20克
熟红豆适量，提前泡透，煲熟
取一个大碗放入粘米粉
加入木薯淀粉，澄面粉
倒入冷水110克（也可以换成同量的牛奶）
搅拌均匀至无颗粒
过筛放一旁备用，也可以不过筛
另外取个不绣钢或者小锅放入110克水
加入白糖，中火煮，
勺子不断的搅拌，防止糊底
煮至糖融化，水开后关火。
直接倒入生浆中。（注意这步我省略了，要先打半勺生浆，打入糖水中，搅拌均匀，再倒入生浆中，是为了粉不沉底）
搅拌好的粉浆放一边，往模具打进一点熟红豆，或者自己喜欢的，红枣，葡萄干，杞子等等
放好红豆就打浆进去，8分9分满就行，红豆不要那么多，看个人喜欢
全部放好了
上气放蒸,25分钟
放凉，用牙签就可以把它挑出来食了。
好吃不上火，QQ弹弹的你喜欢吗
在家自制脆皮烧腩
2020因为一场新冠病毒，只能在家修炼厨艺！
今天突然想吃菜心炒烧腩，记得很久之前看过一个菜谱，用最简单的方式制作，今天靠着回忆尝试一下！结果非常成功，肉是入口即化，皮是香脆可口！
用料：
500克猪五花
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1.腌制好的五花肉放在烤网上，烤盘倒入清水，烤箱预热230度，盖上锡纸，烤45分钟！
2.45分钟后，五花肉熟了，把猪皮上的网纹加深，这样做的话出炉后更好切割更漂亮！然后把猪皮上的黑椒用刀刮干净点，免得烤出来太黑，影响美观！
最后烤箱调整到200度，烤盘再加多点水。不用盖锡纸了，直接烤90分钟，完成！
牛奶吐司——面包机揉面专用的方子，简单版！
老是有人和我说她的吐司长不高呀，老是有人问我要方子，所以这次记录下来了，给大家参考一下。
  我是北美的面包机揉的面。全程没用手揉过。反正我觉的现在的面包机也够厉害的，市场竞争激烈吗。我家的面包机干活很卖力的！
  先看小贴士再做！
  别把这个东西想的太难，不要过份追求手套膜，长的高，好吃就行。
 ☞ 我用的是450克大的三能金模。
☞☞如果用金像的面粉做牛奶就加2克好了！就是牛奶是138克！
☞☞☞☞☞大家注意金像面粉发到八分满就可以拿出来，烤箱预热烤了，金像面团爆发力太强，我第一次发的太满都溢出来了，悲剧！
  所有用厨师机揉面的小朋友注意一点——，那个吐司的膜不能太薄的，太薄的膜没有张力容易破，吐司发不高的！
用料：
克  新良的高筋面粉   260
克  燕子 用量勺拿酵母      4
鸡蛋    全蛋液45克
克黄油    30
克盐    3
克细砂糖   30
克牛奶    136
做法：
把所有材料除黄油外，扔进面包机。记住了酵母先扔，用面粉盖住，不要让它接触糖和盐，一定要用耐高糖的酵母。
我用的面粉和酵母，不同面粉的吸水性是不一样的，自己调整一下OK！新良的还算不错！物美价廉！^O^
  我用的是500克甜味面包的程序，揉面加自动醒面的程序时间，是50分钟。其中揉面40分钟，醒面2次总共10分钟。做吐司自己再多加五分钟揉面，按自定义和面功能。
  不管是啥牌子的面包机，就按照这个时间来吧。自己调整下。总长55分钟，其中揉面45分钟，醒面2次共10分钟。一次是5分钟。
但是想告诫大家的是不能揉太长时间，筋揉断了，就长不高了。
  图片是我揉面揉了九分钟时的状态，已经很光了。如果超过10分钟还是稀稀的样子，那肯定水放多了，就要加干面粉了。
  面包机揉面20分钟再醒发趁这空档把黄油扔进去，黄油切丁。继续揉25分钟。就发酵吧。
  我就面包机里面发酵50分钟，记住尽量发酵不要超过一小时。发酵到2倍到2.5倍大就行了。手指能戳一个小洞，不会马上反弹回来。
☞吐司切记一发时间太长，发过了，二发就没力气了。
  发酵好了拿出来排气，排气也是很关键的一步，一定要轻点排，轻轻的按面团 ，因为这时的面筋很脆弱的，你用力揉直接断了。那肯定长不高。（千万不能像馒头排气那样乱揉，筋会断的。还可以借助擀面杖把气泡擀到旁边去，按掉。）
  
  排好气搓圆醒发20分钟，☞（夏天醒发15分钟）别忘盖保鲜膜。
  醒发好擀成卷的，静止松弛十五分钟。
  
  记住了擀长条时一定要轻点，不要像头牛那样的拼命用力！筋会断的，面团有气泡用手轻轻按掉。旁边的气泡也要按掉。
  静止好以后再擀成长条，卷起来，大小合适放到吐司模里去。
  
  如果粘手可以用点手粉，但是不要多。擀面杖上也可以抹一点防沾
  二发放烤箱，热水一碗醒发时就可以放了。热水温水都可以，必须要有的，因为二发要有湿度。二发大约一小时二十分钟，发到模具九分满拿出来 ，盖好盖子。二发温度在35——38度，我家烤箱有发酵功能的，所以很方便。
  
一小时已经发到这里了
  烤箱预热15分钟，趁这十五分钟还能在吐司盒里发一会。三能盒子放在烤箱下层，上管190度 ，下管180度，☞指的是实际温度。43分钟左右。
  ☞我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间！
拔丝地瓜
把地瓜皮处理好，切片，不要切太大，差不多就可以，一切准备就绪
用料：
3个地瓜（一斤）
500克油
适量（每个人甜度不一）糖
做法：
处理地瓜，切片，不要太厚哦，太厚了油里炸不开哦
油锅热了，把准备好的红薯片炸，炸到金黄色撂起
把准备好的糖倒入热锅内，溶解倒入地瓜，差不多能拉丝了，就完成了
百香果皮果脯，酸甜软糯又可口。
用料：
数量随意百香果
适量随意白砂糖
做法：
准备大刀和大勺，一个字，挖！
挖出果汁一小罐备用，其他可添加蜂蜜冰箱保存泡水喝。
果壳放锅中煮30分钟。
煮熟的样子，内膜要去掉哦。
挖出果肉，去掉内膜。
每片果肉沾上白砂糖后，放碗中保鲜膜包好冰箱腌制一晚。
腌制好的样子，亮晶晶超漂亮哦。
备用的百香果汁上场，每片果肉放果汁中浸泡然后摆入烤盘。140度，每面各烤30分钟。
美美哒。
记得翻面哦。每面140°各30分钟，烤干就好啦~快试试吧。
炸酱面
不知不觉春已来到，温度日渐升温，一碗炸酱面，清新又爽口，自己试着做了一下，其实很简单，自己放的蛋足，酱更香。
用料：
300克面粉
半个紫薯
3勺黄豆酱
1个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
用蒸熟的紫薯揉面，颜色是香芋色噢。
擀成很薄的面饼，撒上干面，以防黏到一起。
用刀切面丝，不要太细，看个人喜好即可。
将切好的面分离开，烧开水准备煮面。
锅烧开下面条，1-2开即可。
开锅后，捞出面条过凉水，装碗。
炒豆辨酱，加一个鸡蛋，加入配菜即可。
空气炸锅琥珀核桃仁
用料：
250克核桃
1tablespoon蜂蜜
适量白芝麻
50克冰糖
35克红糖
1cup水
做法：
空气炸锅铺上锡箔纸，200c/400f预热5分钟，把核桃倒进去加热3分钟
锅里加水烧开，放入冰糖红糖和蜂蜜，小火熬至糖水起泡
加入核桃在锅内拌匀直至水收干。起锅撒上芝麻。凉了就好吃了！
桃胶雪燕皂角米莲子红枣奶羹
最近疫情感觉家里超级干，想喝一些滋阴的东东。这个量是一人份的哦。
用料：
10克桃胶
15-20g冰糖
200ml牛奶
6颗红枣
10克双荚皂角米
3克雪燕
一小朵银耳
一小把无心莲子
1300克水
做法：
把莲子、桃胶、雪燕、皂角米、银耳提前洗净，泡水20-24小时。

莲子除外的这些东西泡发了会长很大，建议多放水，搁半天记得给它们换换水。

爱吃软莲子的可以将泡足24小时。
莲子会裂开口，没关系

莲子心是最苦的，怕苦去掉或少放莲子心。

银耳提前二十分钟泡就好啦。
也可以水煮开后，放进煮一分钟，熄火，放入冷水泡发，撕成小块备用。



泡东西的水倒掉，用新的纯净水1300g


冷水将莲子、皂角米、桃胶下锅。开大火。
烧开后，换中火。
10分钟后，放枣（枣要煮20分钟，煮久了会破，煮时间短我觉得不好吃。。）。

熬时间长了这次弄得不好。。有点溢
炖10分钟后，放冰糖15-20g

放银耳(我这次没放)

（此时一共煮了20分钟）

等2分钟，放雪燕。（此时一共煮了22分钟）
(炖雪燕的时间一定不能超过十分钟，会化！！！)

再过8分钟，关火出锅（火开后一共煮了30分钟~）
放热奶~咕嘟咕嘟~
美滋滋吃起来~
土豆红烧肉
小时候的最爱~
用料：
1个土豆
500克五花肉
5勺料酒
适中盐
5片姜
3勺生抽
一小把干辣椒
适量冰糖
3个八角
1块桂皮
一小把花椒
6、7片香叶
3瓣大蒜
做法：
红烧肉切小块洗干净，放入料酒生抽花椒腌制30分钟
放入八角，桂皮，香叶适量，继续腌制20分钟左右
放入油，大蒜炒香锅底
倒入腌制好的肉~下锅炒啊炒啊炒~因为有料酒会溅油到身上，小心哦~
肉炒熟至黄色即可盛起来放旁边~
可以去掉花椒大料吃起来方便~
也可以不去掉，按个人爱好。
家里没有冰糖，用白砂糖代替一下下~炒几秒钟变色即可下肉~
下锅加入水，盖过肉肉~大火烧制~
差不多了加入土豆块~
再放酱油一勺，生抽一勺，盐，胡椒，鸡精，干辣椒一小把~继续烧~个人习惯偏辣一点，所以加了干辣椒，如果喜欢偏甜，可以不加。
水烧干，成酱汁状，好啦，起锅~撒上葱花，完美！好吃好吃！快来一起做吧！
煎年糕
每年冬天都有朋友家自己做的年糕送我们，炒年糕，汤年糕，换成糖煎年糕味道也很好吃😋
用料：
一至二根年糕
适量油
适量红糖或白糖
做法：
年糕切片或切条
平底锅放油，小火慢煎，煎到二面金黄和软糯，放红糖或白糖，快速翻动年糕
这是放红糖的
放白糖的
黑米汁、红糖年糕
红豆牛奶、白糖年糕
白糖味的年糕
上图的近照
自制秋梨膏
秋梨膏是一道传统药膳，各地做法都不一样，但无一例外都含有中药材成分，并且糖份含量也很高，对于宝宝来说并不合适。今天拾爸在食材和做法上都做了改良，让小宝宝也能够喝上。

另外，一般秋梨膏都会加入蜂蜜，但考虑到是给小宝宝特别定制的版本，所以方子中是没有加蜜的，大些的宝宝或者成人，可以在最后出锅时稍稍加点蜂蜜。
用料：
12个蜜梨
1个罗汉果
35g百合
15g红枣
2g生姜
20g冰糖
做法：
用沸水消毒容器，晾干。
蜜梨洗净去皮，磨成梨蓉。
将处理好的百合叶、红枣、罗汉果、姜丝、冰糖放入梨蓉中，拌匀。
大火煮开，拌匀转小火，熬制30分钟。
关火放凉后，滤去料渣。
将梨水倒入锅中，继续小火熬制。煮至剩下约1/4量时，转中火收汁。
趁热倒入消毒过的容器中放凉，密封冷藏，一周内喝完。
完成！
香炸肉
相信很多的青岛的小伙伴都在饭店点过这道菜吧？哈哈哈。今天老丈人正好给了一包煎饼，就想起了这道菜，咱是谁，干倒餐厅，还原之，哈哈哈哈。只是心思都在回忆吃过的感觉去了，步骤忘记拍照了。。。😂😂
用料：
看个人食量五花肉
克盐
勺五香粉
勺老抽
勺淀粉
4根小葱
适量煎饼
适量虾皮
适量黄豆酱
做法：
适量的五花肉，切成10厘米，2到3毫米的大薄片，葱姜用热水浸泡，放凉后挤出汁水，做成葱姜水。肉片放入适量葱姜水，五香粉，淀粉，使劲下抓，让肉片均匀上浆，腌制半小时以上。
趁腌制的时间，小嫩葱洗净切成8厘米左右段，因为肉炸了以后会卷起来，这样基本就等长了，哈哈哈哈，家宴也要讲究一下。煎饼也切成这样的块。
插个图。。。还是这锅经历了油条，山药，肉块的油，哈哈哈哈。
油温五六成热，将包浆了薄浆的大肉片逐一下去，在锅里用筷子尽量把肉片整平整。因为肉片很薄，小火炸个2，3分钟就熟了，别太久，要不肉太干了。
肉片都炸完了，开大火上油温，复炸10秒，让表面脆硬，在盘中放入吸油纸，将油吸吸，然后找个自己钟意的餐具，将肉片，小嫩葱，煎饼，豆瓣酱，虾皮摆好，咋样吃，全看个人心情，哈哈哈！PS:我这个消魂的木盘，是老婆大人的茶盘，哈哈哈哈！！
小京果，江米条
就是自己想吃了，也做了几次了，一点点积累来的经验，失败过，浪费过材料，记录下来以备下次使用。
用料：
400克糯米粉
90克麦芽糖
200克，熬糖的水另外备水
130克，可以留点撒糖用白糖
做法：
1.  水和麦芽糖融化烧开，倒入糯米粉里，揉成团，如果觉得太硬可以加点开水，面粉吸水性不同，看软硬情况，软了加糯米粉，我做的比较硬，因为切的时候不沾，也不需要撒干粉，看个人需求。

2.擀面皮1mm厚差不多了，今天研究的，可以不搓条，切成面条一样的，炸的也快，记得不能急，一定要小火慢炸。一着急外面糊了，里面还黏糊糊的。

3.炸好后，把他们分2次裹糖，一次裹糖锅小了翻不过来身。
3.放点水来熬糖，熬到粘稠关火翻拌炸好的面条，慢慢出糖霜出锅撒糖就好。
萝卜小咸菜
用料：
1根萝卜
少许盐
4两白糖
2两东古酱油
1瓶陈醋
一头蒜
20个辣椒
做法：
准备一根白萝卜，洗净备用
用刀切自己喜欢的形状，我切三角片，你也可以擦丝，放入容器内
放入1瓶陈醋、东古酱油2两、白糖4两、盐少许、大蒜瓣一头（根据自己口味放）、辣椒20个（切辣椒圈，根据自己口味放）食材放完，盖盖子，冰箱冷藏一晚，下饭的萝卜小咸菜做好。
咖喱螃蟹
用料：
鸡蛋
螃蟹一个
牛奶
糖 盐 胡椒 花椒 海鲜酱油
姜 酸 洋葱 蒜苗 辣椒 青椒 
咖喱粉 咖喱块 
做法：
准备食材
一起煮 装盘
玛德琳娜杏仁蛋糕杯
9个杯，用玛德莲贝模30个
用料：
1个柠檬量柠檬皮屑
200克低粉
200克黄油
60克杏仁
150克细砂糖
3个全蛋
50克牛奶
5克泡打粉
做法：
糖与柠檬皮屑拌合放置1小时使香味溢出再倒入与打散的蛋液拌合
用打蛋器充分搅拌均匀后加入牛奶搅打至完全混合，筛入粉类拌匀，加入融化的奶油搅拌至奶油与面糊完全融合后加入杏仁碎拌匀冷藏１小时．
倒入纸杯中,预热烤箱180度上下管中层25至30分钟
拔丝蛋糕
做个标记，这是参考暴走的小熊猫的方子，我的模具只能做9个，下面的量是3个的量
用料：
22克低筋面粉
1个鸡蛋
17克牛奶
20克玉米油
20克肉松
0.6克盐
27克细砂糖
1滴柠檬汁
做法：
  先将蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏室备用。
  之后将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
倒入过筛的低筋面粉，拌匀（之字搅拌，不要画圈搅拌）
分次加入蛋黄，搅匀
加入肉松和盐，依旧是搅拌均匀
打发蛋白。（细砂糖分3次倒入）

  ¹   滴入几滴柠檬汁，中速打发至鱼眼泡大小，加入1/3糖

   ²  中速打发到泡沫细腻，第二次加入细砂糖

  ³  继续中速打发，直到蛋白出现纹路且不会轻易消失，加入剩下的糖，高速打发到呈大弯钩状即可
先取一部分蛋白糊，与蛋黄糊搅拌均匀，再将其倒回盛有蛋白糊的盆中，继续搅拌均匀
将烤箱预热，上火165，下火155，25分钟，同时将蛋糕糊倒入模具中
炸排叉
小时候的味道，非常简单的做法。
用料：
120克面粉
一个鸡蛋
适量盐或者糖
适量水
一点儿泡打粉
做法：
面粉打进鸡蛋🐔加糖或者盐和一小点泡打粉加水和成面团，硬一点。醒半小时。
把面擀成大方片，尽量薄一点，和饺子皮差不多厚度。
切成10公分宽度长条，对折切成如照片形状，中间三到刀不断来开。
把一头从中间的洞传过去，穿两次，依次完成所有面前片。
看这就是卷好的，可以炸了。
锅里放油，小火把卷好的排叉放进去，一个一个放，别粘一起。一会就都飘起来了。不用管它，等下面变颜色了用筷子翻个。注意火不要太大，一直中小火。
捞出控油，凉了就能吃了，又酥又脆，甜咸味都好吃。也可以什么都不加，就是原味的，天津煎饼果子里也可以夹上它。正宗。
酸奶水果捞
在美食这条色香味俱全的道路上，我希望我能走得极简，用那些最简单，最天然的东西，做出最美好的味道。 
用一颗很简单的心，过一种丰富多彩的生活。极简即奢华。
用料：
任意添加酸奶
任意添加各式水果
做法：
所有的水果洗净切块
添加酸奶（酸奶尽量选择原味的）
非常适合减肥的人做为晚餐
奶盐奶盖黑糖珍珠奶茶蛋糕
这款蛋糕综合了几个方子，
恐甜星人不能吃太甜，所以减了一点糖，做的过程没拍图，事后写个菜谱只是用来自己记录一下，关于戚风的做法和卡仕达酱的做法请参考下厨房各位大神的tips

红茶戚风参考小至的
https://www.xiachufang.com/recipe/100142974/
红茶卡仕达酱参考曼小曼的
https://www.xiachufang.com/recipe/102214328/
奶盐奶盖参考YINGZI的
https://www.xiachufang.com/recipe/102814685/
用料：
红茶水
56克水
4克茶叶
6寸红茶戚风
2个鸡蛋
28克白砂糖
20克玉米油
33克低筋面粉
20克红茶水
1.5克茶叶末
红茶卡仕达酱
1个蛋黄
12克细砂糖
9克低筋面粉
90克牛奶
4克茶叶
70克淡奶油
7克细砂糖
奶盐奶盖
75克淡奶油
15克奶油奶酪
15克牛奶
1克盐
8克白砂糖
4克炼乳
适量黑糖珍珠
做法：
准备工作：1.红茶叶加56g开水焖10分钟，取20g备用
2.低筋面粉+茶叶末过筛备用
3.蛋清分离，放冷冻备用
红茶戚风：
1.蛋黄加红茶水搅拌均匀 约30s
2.加入玉米油，用蛋抽搅拌至细腻状态
3.筛入低筋面粉与茶叶末，拌匀
4.蛋白分三次加入细砂糖打发
5.蛋白与蛋黄糊混合均匀…
6.烤箱提前预热10分钟（比目标温度高出30度预热）
165度 烤40～45分钟分钟（请根据自家的烤箱调整）
（做戚风要注意的事项请认真看小至的方子链接）
红茶卡仕达酱
1.蛋黄加入砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。
2.牛奶加入茶叶煮至沸腾，熄火加盖闷一下，有明显的奶茶香
3.奶茶分次加入蛋黄糊，搅拌均匀
4.混合后，隔水加热至浓稠！！！！！隔水加热！！！成卡仕达酱，
5.卡仕达酱过筛，放冰箱冷藏
6.淡奶油加入砂糖，打发至出现花纹，但很快消失的状态
7. 卡仕达酱与打发的淡奶油拌匀
奶盐奶盖：
1.奶油奶酪室温软化，加入炼乳、牛奶、盐搅拌均匀
2.淡奶油加入白砂糖打发至出现花纹，与奶油奶酪拌匀

组装：
1.戚风中间掏空（中空模具就不需要了），分别填入黑糖珍珠和红茶卡仕达酱
2.剩余的卡仕达酱抹在蛋糕上
3.淋上奶盖
4.黑糖珍珠装饰
5.撒上柠檬皮点睛
蓑衣黄瓜拌牛百叶
夏天的清爽感大概就是这么来的吧
用料：
克牛百叶
黄瓜
做法：
黄瓜切成蓑衣，其实切丝切片都可以，我就是想摆盘好看～
牛百叶切丝，开水里汆烫后捞出
放醋，生抽，辣椒油，麻油，拌一拌就能吃了
山西焖面
只要不是绿叶菜都可以焖面。一般情况我们这里家常的都会放豆角，这是标配。然后根据各人口味可以放土豆，南瓜，西红柿，还可以放肉沫，炒好的肉片，熟的鸡块啊，排骨之类。我还放过猪蹄。这么一碗有面有菜有肉。
用料：
豆角
西红柿
杏鲍菇
鲜面条
葱姜，
肉沫
植物油
咸盐，生抽，老抽，料酒。水调料汁
做法：
油烧热，放葱姜，肉沫煸炒。
西红柿切块，豆角切条，杏鲍菇撕成条，倒入锅中翻炒。
把调料汁倒入搅拌，再加水没过所有食材。煮开后把面撒到上面，盖盖子。大火十分钟即可。打开盖，一手抓一双筷子，两手一起抖散即可食用。
牛肉菠菜粥
用料：
牛肉
菠菜
大米
姜片
做法：
菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎；菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感
牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散
再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了
大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟
牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中
再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可
豆角烧茄子
用料：
300克豇豆
1个茄子
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2～3个小米辣
2勺生抽
2勺蚝油
1勺鸡精
半勺白糖
适量盐
1勺十三香
适量淀粉
做法：
豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水
茄子果好淀粉备用
起锅烧油，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干
锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了
摩卡奶酪蛋糕
#第一次#摩卡奶酪蛋糕🧀️。替换了原方的速溶咖啡，用了现磨的耶加，可可利口酒，颜色没有那么深，奶酪的浓郁加上咖啡馥郁的香气和一点焦糖的后味欲罢不能。
用料：
200gkiri奶油奶酪
70g细砂糖
100ml铁塔淡奶油
2大匙底筋面粉
1大匙玉米淀粉
40g曲奇饼干
20g无盐黄油
2.5大匙咖啡
1/2大匙热水
1/2大匙可可利口酒
做法：
饼干碾碎，加入温热黄油铺在6寸活底模中，放入冰箱冷藏
奶酪充分搅拌至顺滑加入细砂糖，将鸡蛋液分次加入奶酪中，加入鲜奶油，再加入咖啡溶液和可可利口酒，搅拌光滑后筛入面粉玉米淀粉。
烤箱预热170度，烤制40-50分钟，根据自己烤箱脾气调节时间，我用了50分钟。
冷却架上冷却后放入冰箱冷藏3小时后，装饰，食用
水煮虾滑
因为超级爱吃虾滑，还有水煮肉片，所以就中和了一下，做个水煮虾滑。自己做虾滑除了Q就是Q。而且干净卫生又健康。
用料：
250克虾仁
5到10克蛋白
半勺料酒
2克盐
4片姜
适量花椒
适量葱姜蒜
适量火锅底料
1勺郫县豆瓣
做法：
1⃣️先把虾仁的虾线挑出来，上下都要，然后用刀刮成泥
2⃣️用刀背把虾泥剁的更细腻一些⚠️一定要是刀背
3⃣️虾泥装到碗里，放蛋清，料酒，咸盐。不要放太多，会影响虾的味道。
4⃣️用筷子顺时针快速搅拌，直到筷子可以立在虾泥里面，这时虾滑就成功了。放到冰箱里凝固一下。
5⃣️起锅热油，用小火炸葱姜蒜花椒大料，等蒜皱起来的时候捞出调料
6⃣️放入火锅底料还有郫县豆瓣，⚠️不要火太大，不然汤就会有苦味。不需要在放调味料了，因为郫县豆瓣就很咸。
7⃣️锅里倒热水，下虾滑，煮熟就好了，可以根据个人口味放蔬菜。我放的油菜，大头菜，豆芽，还有苕粉。
8⃣️开锅就熟啦，盛到碗里，配着米饭吃，特别下饭。
美味咖喱鸡块盖浇饭
用料：
3个鸡腿
一盒咖喱块
1个洋葱
2根胡萝卜
3个土豆
适量盐
适量姜
小半根大葱
适量克食用油
做法：
先拆鸡骨
在肉少的一面按照片上的地方剪开
把小头周围一圈彻底剪断
把肉沿着骨头往下扒，连着那根小骨头一起扒下来，然后再把小骨头从肉里剔出来
去皮肉切小块，加一点盐和料酒抓匀腌制20分钟
鸡骨加水加几片姜片和适量料酒煮开，撇去浮沫熬出高汤！
洗净大葱和生姜切片
洋葱，胡萝卜，土豆洗净切丁
把刚熬好的汤过滤出来备用！
倒油放姜片煸一下
放大葱炒香，放腌制过得鸡腿肉翻炒
翻炒断生后盛出备用！
再倒点油放入洋葱炒香
放入胡萝卜
放入土豆翻炒均匀
放入刚炒好的鸡腿肉翻炒均匀
放入刚过滤好的鸡汤，没过食材即可
待煮开稍稍撇去点浮沫
放入咖喱块，中火炖煮
炖煮过程中轻轻的翻拌几次，别把食材弄烂了千万别糊！
煮到汤汁稠糊状加入适量食盐调味！
拌匀出锅！
稠稠的汤汁拌饭太好吃了！😋
花生瓜子糖
花生糖儿时的记忆，无论多久还是喜欢它，心情不好时来一块还是很不错的！
用料：
100瓜子
200花生
250白砂糖or冰糖
做法：
准备原料，去皮熟花生，瓜子仁，冰糖弄出来好看些但熬的麻烦，白砂糖容易些！然后准备一个刷了油的模具！花生瓜子比例多少可以自己决定，也可以将瓜子仁换成芝麻或者只有花生。
熬糖，将糖放入锅中小火熬到滑水状就ok了。
待糖熬好时将花生和瓜子仁放到锅中翻炒，将糖和花生还有瓜子仁尽量炒匀！
炒好后将其放到模具中弄整齐，稍微等一会后，将其倒出用刀切好，想切啥样的自己决定。不能凉的时间太长，否则就不容易切了。
清炒草头
春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等等~~这个长的像四叶草的家伙我们管叫它“草头”，草头，常熟人对金花菜的称呼。 在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。南方人吃的比较多，不过还挺好吃的。
用料：
250克草头
适量油
适量盐
少许味精
适量糖
少许白酒
做法：
草头先在清水里浸泡
捡去黄叶后清洗干净控水备用
接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水
锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。
可以享受美味了
南瓜蒸蛋糕
比发糕好吃，比蛋糕简单 ， 今天我就给大家推荐一款不用蛋清，也不用面粉，9个月宝宝就能吃的蒸蛋糕！
用料：
3个蛋黄
70克南瓜
70克大米粉
90克配方奶
做法：
食材明细
南瓜去皮切小块蒸熟
蒸熟的南瓜，蛋黄，配方奶，大米粉放入料理杯
搅打细腻
模具刷油方便脱模
倒入模具中，盖上保鲜膜扎小孔
开水上锅，中火蒸25分钟，最后关火焖5分钟。
»开水上锅可以防止南瓜糊消泡，最后焖5分钟，可以防止蒸蛋糕一下子接触到冷空气回缩。
脱模切小块
放点红枣花生芝麻酱
蒸蛋糕口感软绵细腻，还不容易上火，当做宝宝的小零食或早餐都是很不错的选择！
烤箱酥脆“炸肉饼”【异世界居酒屋】
用料：
克猪肉
个鸡蛋
克盐
做法：
材料
绞肉
拳头砸
面包粉
鸡蛋
拌
手指
肉酱
面包粉放水，不容易烤焦
再拌入色拉油
锡纸
手抹匀
手掌的油不要擦掉
直接拍
平摊
厚度
撒面包粉
准备就绪
折起来
烤10分钟
切丝
淋上辣酱油，完成
银耳紫薯甜汤
用料：
三分之一朵银耳
少许冰糖
2个紫薯
做法：
碎银耳十冰糖煮一个半小时
加入切块蒸熟的紫薯，去核红枣三枚
煮片刻，起锅。因为是秋天，点了桂花
【喃猫辅食群】6M-玉米泥
（食谱及照片来自喃猫辅食群，版权归作者所有）

#小月龄# #粗粮# #职场妈妈做一次吃一周#

玉米皮不好消化，也是因为这个原因，很多妈妈不愿意去制作玉米泥，因为剥皮真的太麻烦了，记得以前给姐姐做玉米泥的时候都是一粒一粒剥皮，耗费了很多时间。现在我找到了一个快速简便就能获得非常细腻玉米泥的方法。
用料：
1根水果玉米
40-50克凉白开
适量水
做法：
玉米洗净，剥粒，大概得到150克的玉米粒。
锅里水烧开，放入玉米粒，大火煮10分钟。
将煮熟的玉米粒放入搅拌杯中，倒入40克-50克凉白开，搅拌细腻
将搅拌好的玉米泥过筛，获得更加细腻的玉米泥。
啰嗦一句：过滤的网筛要细一点哦。
亲子卡通饼干
小朋友就喜欢卡通饼干。自己做的放心吃，又可以带娃一起做。做起来也简单，非常棒的亲子手工活动。
用料：
200克黄油（总统或者伊斯尼）
400克低筋面粉
2个鸡蛋
110克糖粉
2克盐
3克抹茶粉（青岚）
6克可可粉（法芙娜）
3克小苏打（可不用）
做法：
黄油软化好，加入糖粉。
夏天切成小块后室温软化。冬天可以放微波炉里或者隔水软化。如果化成液体了，要放一会或者进冰箱变成软的固体状。
打到发白，飞絮状
加入常温的鸡蛋和盐。
鸡蛋不要用冰的，要用常温的。
加入低筋面粉，刮刀搅拌几下后用手揉成团。
把面团分成三份。一份做原味，一份加入抹茶粉，另一份加入可可粉。把加了抹茶粉和可可粉的面团继续揉，直到均匀。
面团盖上保鲜膜松弛十分钟。
撒少量干粉，然后把面团擀开。要擀薄一点，饼干烤后会膨胀变厚。
然后用饼干模具印上自己喜欢的图案。
先把多余的那部分揭开拿走。再小心把做好的饼干挪到烤盘上。
如果有点粘底，像这样用个刮板铲起来。
然后再把前面多余的那些面团再擀开，按照一样的步骤做完面团。（大概要做三四次）
抹茶味和巧克力味按照一样的步骤继续做完
烤箱提前预热好。
150℃烤15分钟就好了。冷了后密封。
香辣鸡翅。简易版。
胖熊爱吃。
用料：
12个鸡中翅
细辣椒面
生抽
料酒
白糖
鸡精
生姜丝
蒜片
盐
白芝麻
做法：
鸡翅洗净，背面划两刀。
加入料酒，生抽，盐，料酒生姜丝腌半小时。
细辣椒面，生抽，料酒，盐，白糖，醋，鸡精，大半碗清水调成料汁备用。
锅里放适量油，油热后放入鸡翅，开中火，双面煎，煎至金黄色。
煎好夹出。
用煎鸡翅的油一部分，放入生姜丝，蒜片炒香后加入煎好的鸡翅，翻炒几下，加入调好的料汁，刚淹过鸡翅最好，大火翻煮到水干。
盛出，摆盘，撒点白芝麻，照相，发朋友圈，手抓起吃吧。
卡布奇诺咖啡
下午茶时间是最美的，来一杯咖啡和自制小点心，悠闲地度过，太美妙了。
用料：
15g咖啡粉
30ml水
7.5ml淡奶油
少许可可粉
做法：
把咖啡和水加入咖啡机煮好。也可直接在杯子里泡速溶咖啡。
把咖啡倒入杯中。
把淡奶油打出奶泡，用勺子缓缓加入咖啡中。
将粉筛套在杯子上，将咖啡粉筛上，一杯美味诱人的咖啡就出炉了。
生蚝煎蛋
买的是小生蚝，肉厚的大生蚝用来煎蛋就暴敛天物啦~~
超级快手，5分钟搞定。
因为实在是太简单了，我都不好意思写菜谱。哈哈哈哈

我一般不会主动放葱，但是煎蛋加点葱花特别香~~
用料：
一定要买小生蚝
3只鸡蛋
葱花
做法：
10块钱的小生蚝。
简单清洗一下
开水入锅，大火，煮1分钟左右差不多了。
捞出洗去浮沫，沥干水分。
鸡蛋打散
加入沥干水的生蚝。
加盐、胡椒粉、生抽、葱花，搅一下
其它调味料自己喜欢。但是盐是一定要放的哈。
大火。热锅热油。倒蛋液。我嫌不粘锅不够火力，用的是炒锅。不粘锅可能煎得颜色更均匀。
转一下锅。使蛋液更充分散开
翻面煎。
出锅。
开吃。
爆浆蛋糕(配方两个八寸戚风胚)
这个配方是我老师分享的，味道很不错！分享给大家💁
用料：
125克A 牛奶
100克A色拉油
1克A香草精(可不放)
135克B低筋面粉
32克B玉米淀粉
2克B泡打粉
9个C蛋黄
250克D 蛋白
155克D细砂糖
2克D柠檬汁
做法：
1: A 部分拌匀＋过筛B 部分拌匀＋C 拌匀.形成面糊

2:  D 部分柠檬汁加入蛋白中，蛋白中分3次加糖，蛋白打至7成软鸡尾状即可，蛋白霜分两次加入面糊中快速翻拌均匀！入模烘烤

         上🔥170/下🔥160  烤35-40分钟 
         
        烤好出炉倒扣
         
好吃✌
纯手工手擀鸡蛋面
家里的小朋友不爱吃鸡蛋，老母亲只能想方设法把鸡蛋加在他最爱的面条里了。没想到口感非常好，比普通的面条更筋道！！
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
40克水
1克盐
适量淀粉(擀面时候用)
做法：
面粉加鸡蛋，盐，慢慢倒入水，水量要根据吸水量自己调整，揉至没有干粉。是一个偏硬的面团(不需要特别光滑，没有干粉就可以) 
用保鲜膜包起来，醒面20分钟。 在揉面 只要一两分钟就可以揉的非常光滑。再保鲜膜包起来醒面一个小时。
醒好的面团抹上适量淀粉防粘，擀面杖擀开。
擀成尽量薄的圆饼，边擀边撒足够多的淀粉
像折扇子一样折成适合切的宽度
切成均匀的细条
撒些淀粉，捏起最上层，抖开。
直接吃的话其实这样就可以啦，直接开水下锅两三分钟就可以吃啦~做成拌面汤面都不错.
做得多的话也可以这样卷一下 整理成这种一个一个饼状，可以直接在案板上，晾的干些，之后放冷冻保存 。吃的时候不需要解冻直接开水煮，跟现擀的基本没有区别！
酥皮泡芙
用料：
1.酥皮材料
80克黄油
55克白糖
100克低筋面粉
2.泡芙体材料
170克牛奶
75克黄油
1克盐
105克低筋面粉
2-3个（大的用2个  小的用3个）鸡蛋
3.卡仕达酱材料
2个蛋黄
30克白塘
15克玉米淀粉
200克牛奶
4.泡芙内馅
200克奶油
15克白糖
做法：
第一步：酥皮，把80克黄油隔水融化，加入55克白塘，100克低筋面粉，搅拌至糖融化，在卷成长条圆形，如上图，放进冰箱冷藏备用
第二步：泡芙体，170克牛奶加入  ，75克黄油，1克盐，小火烧开，，快速筛入105克低筋面粉，开始翻炒，炒至如上图。（开小火炒，）
之后分3-4次加入全蛋液，用打蛋器，打均匀，就可以装进裱花袋里了
挤在烤盘上，挤大或小看自己，，把油酥切薄片大约
2-
3cm，盖在泡芙上，就可以开始烤啦！
这是烤好的，待冷却后就可以挤内馅啦
第三步：卡仕达酱，（1）先把2个蛋黄和30克白塘搅拌均匀，在加入15克玉米淀粉搅拌均匀                    （2）用另外一个锅小火把200克牛奶煮至90左右就可以了                                                                           （3）把牛奶慢慢倒入蛋黄糊里面，边倒边搅拌，之后把和牛奶混合好的蛋糊，用小火煮至如上图（全程需小火煮，快速搅拌，以防糊掉）                   待冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，急用的可以放冷冻
第四步：泡芙内馅，200克奶油，加入15克白糖打发就可以啦！                                                               然后从冰箱拿出卡仕达酱，和奶油搅拌均匀，装裱花袋就可以挤进泡芙里啦！
😜这个是奶油和卡达酱混合的视频
细沙炒八宝
用料：
300g糯米
150g红豆沙
腰果
黑芝麻
核桃仁
花生碎
葡萄干
牛奶
做法：
提前将糯米蒸熟，并加入适量牛奶搅拌
将红豆沙加入适量牛奶搅拌均匀
起油锅（可加适量猪油），油热后加入干锅碎，翻炒出香味后乘出备用
在油锅中加入豆沙，中火翻炒
豆沙炒至颜色光亮，加入糯米饭，转小火翻炒
翻炒至上色均匀后，加入小碗热水，加入干果碎，大火翻炒收汁。
豌豆凉粉
用料：
50g绿豆淀粉
75克水1
450克水2
做法：
准备50g绿豆淀粉
准备75g水
将水加入淀粉中
将50g绿豆淀粉和75g水混合均匀
锅中加入450g水，大火加热，加热到锅底出现小泡泡，注意⚠️不需要将水完全煮沸！锅底出现小泡泡之后转小火。然后将混合好的绿豆淀粉水缓慢加入锅中。
一边加入一边快速搅拌，⚠️注意一定要用力快速搅拌，要不然会成团。随着加热，会发现水变得越来越黏稠。到上图所示就可以关火了。
找一个玻璃碗，冷却后放冰箱，冷藏几个小时就可以食用了。
这是冷藏了5个小时脱模后的样子，是不是很Q弹呀！
切条
加入黄瓜丝芝麻酱凉拌即可
抖音酸辣鸡爪
一直超喜欢啃鸡爪，之前都是出去吃辣炒，看大家都推荐这个味道很不错，刚好夏天想要清爽口感，就自己试着做啦~
用料：
0.5个洋葱
20克盐
1勺香油
0.5个柠檬
6个小米椒
6瓣大蒜
3大勺料酒
16只鸡爪
1.5勺酱油
10片姜
做法：
鸡爪去掉指甲后，洗干净，放入锅内焯水，将浮起来的白沫用勺子撇掉，然后加入料酒，生姜，花椒，大料煮熟，大约15分钟。
煮鸡爪时候可以准备材料，小米椒 青椒切成圆段，姜 蒜切成沫，洋葱切丁，柠檬切片去籽。因为不喜欢香菜所以没有放，这个配料都是随个人爱好的，没有固定用量。
鸡爪煮熟后，捞出过凉水，然后沥干。接着就到了看你力气的时候了，反正我都是好几刀才成功，将完整的鸡爪分开两半。

将切好的鸡爪放入容器，倒入之前准备的所有材料（百香果和柠檬除外），加入生抽 蚝油 盐 香油 ，戴一次性手套将鸡爪与所有食材均匀混合，保证每一个鸡爪都完整的接触到食材，最后放入柠檬和百香果，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。大功告成啦!!!!
懒人版麻辣鸭头
麻辣鸭头是我们家的钟爱，但是我家那口子对于麻辣鸭头的要求也越来越高，“辣而不麻”“没有灵魂”的鸭头都不能满足他了。所以我决定自己动手做有“灵魂”的麻辣鸭头让他满足满足！！！
用料：
鸭头     九个（2斤）
香辣老卤汁   一包
家有香料    若干
克白糖
适量葱姜料酒
做法：
鸭头化冻下温水，加料酒葱姜，煮出血沫。
冲洗干净，顺便再拔拔毛。
懒人秘籍，我用的好人家香辣老卤汁。
放水再加香辣老卤汁放锅里，按步骤提示来放水。我是放了我闺女保温杯580ml的水，加了两杯半。
鸭头下锅，又放了一些花椒和小茴香。因为家里只有这些了。又放了一点点白糖调调味。水开煮半个小时，电饭煲打到保温，俗话说一捂三分熟，还能更入味。
捂了两个小时之后，又拿出晾了两个多小时，脱脱水分能劲道。一分为二切开装盘。
双层芒果刨冰
受《日式刨冰》启发改编
双重芒果的惊喜在里面，每一口都是满足。
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用料：
【基础糖浆】（1L量）
800g水
330g细砂糖
60g甜菜糖
160g麦芽糖
2g黑糖
0.4g（1/4茶匙）寒天粉
0.7g（1/4茶匙）吉利丁粉
【芒果果冻】（4份）
100g芒果
100g水
100g基本糖浆
0.4g（1/4茶匙）吉利丁粉
0.7g（1/4茶匙）寒天粉
【芒果糖浆】
60g芒果
100g基本糖浆
2小匙芒果果酱
【渍芒果干】
40g芒果干
适量基本糖浆
做法：
【基本糖浆】
1，事先准备好洗净并且烤箱100℃消毒好的玻璃瓶。
称量好各材料（注意：一般很多家用厨房称都达不到
1最小单位，此时可以用1/4茶匙来量取吉利丁粉和寒天粉）。
2，在厚底奶锅中放入水，加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
3，开大火，同时搅拌至完全融化。
4，然后依次加入麦芽糖，黑糖，甜菜糖。每次加入都充分搅拌。
5，煮沸之后立即关火（容易溢锅注意不要离开）
6，加入细砂糖，搅拌至充分溶解。
7，趁热，装入玻璃瓶中，倒扣放凉，入冰箱冷藏室保存。
【芒果果冻】（提前一天准备）
1，芒果切小丁，放入模具中
2，在小奶锅中放入水，再加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
3，开大火煮沸再加入基本糖浆，再次煮沸后熄火。
4，倒入刚才的放了芒果丁的模具中。
5，入冰箱冷藏凝固。
【渍芒果干】（提前一天准备）
1，芒果干剪合适的小块。
2，加入适量糖浆，混匀后冷藏过夜。
【芒果糖浆】
1，芒果切小块。
2，芒果放入搅拌缸中，再加入糖浆，芒果果酱。
3，搅拌成泥。即可。
【组合】
1，用刨冰机刨出适量的刨冰
2，上面放上芒果果冻。
3，再刨出适量刨冰。
4，最后林上芒果糖浆，放上渍芒果干。