xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯芝士饼
匆忙的生活节奏总是会有颓废消极的片刻，此时来点甜点充充电所有烦恼一扫而过😋红薯是营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用哦！喜欢的伙伴一起动手畅享美味吧！☺
用料：
2个红心红薯
200克糯米粉
10克芝士
20--50克白糖
2根香蕉
适量芝麻
适量食用油
做法：
准备食材: 红心红薯2个，糯米粉200g白糖适量，芝士10g（如果有马苏里芝士更好可以做出拉丝的效果哦！）对了，还有香蕉2根，炒熟的芝麻适量。☺
红薯切片上蒸锅，蒸制大概20分钟左右。😊
红薯蒸熟后按成红薯泥。☺
将糯米面倒入准备好的红薯泥和面，如果红薯比较甜就不用放白糖，如果红薯甜度不好根据个人口味加入适量白糖和面和匀备用，面要和的软点哦！☺
将和好的面分成剂子擀皮包入香蕉泥和芝士团成团儿备用。☺（皮子一定不能太厚哦！）
将包好的红薯芝士团沾上准备好的熟芝麻压扁。☺
锅内油烧热后将做好的芝士团放入油锅中炸制，两面炸成金黄色。☺
这是炸的另一面啊！☺
好了，可以开吃咯！😋
东安仔鸡
用料：
2000克鸡
红辣椒
25克尖
100克猪油
25克料酒
15克盐
25克醋
2克味精
25克香油
15克大葱
15克姜
1克花椒粉
豌豆13克淀粉
做法：
将肥嫩鸡宰杀后去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮至七成熟，捞出，稍凉，去净骨（或带少许骨亦可），剁成5厘米长、2厘米宽的块 2。小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝；葱切3厘米长的段3。将猪油烧到六成热时，下入姜丝、花椒粉，继而下入红辣椒丝，煸炒出香辣味，再下入鸡块炒一下，烹料酒，随即放入盐、醋和鸡汤100毫升，使香辣盐醋味渗透鸡肉内，加入味精、葱段收汁，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成
北海道淡奶油吐司 直接法
“北海道吐司”原指白吐司里加入了产自日本北海道的牛乳而被称为“北海道吐司”。其中加入了大量淡奶油和牛奶，使得吐司奶香醇厚、入口绵软，是一款非常经典的吐司。
用料：
多个加倍#【1个450克量】
120克1个鸡蛋+纯牛奶
10克（可不放）全脂奶粉
80克淡奶油
2克食盐
40克细砂糖
260克高筋面粉
3克耐高糖干酵母
20克黄油
做法：
欢迎一起学
准备好材料
按液体放底部，面粉放中间，酵母放顶部原则，在厨师机揉面桶放入：1个鸡蛋+纯牛奶共120克，全脂奶粉10克，淡奶油80克，食盐2克，细砂糖40克，高筋面粉260克，耐高糖干酵母3克（为了面团不过湿，记得预留10克液体不放，看状态再分次加）
开启厨师机，先慢速2档2分钟混合到无干粉，慢速是防止面粉飞溅；再正常档位4档揉个6分钟左右；（我用的是乔立7600厨师机，同样适用于海氏m6、佳麦7LGS、高比克810，这几个都是揉面口碑比较好的）
接着加入软化过的黄油2档2分钟；再转4或5档8分钟（不同厨师机档位会有区别）
揉到能拉出手套模最好，这样才能做出口感好能拉丝的吐司
盖保鲜膜发酵40分钟
大面团取出排气称重，分割成三份，一份170克左右，揉圆后，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后拍扁，用擀面杖擀成椭圆形，然后自上而下卷起来（我的擀面杖是专门有排气效果的，塑料的不贵，大家也可以备一个）
继续盖保鲜膜松弛15分钟
继续用擀面杖排气，擀成宽度一致的长条形，再自上而下卷起来
擀卷放到吐司盒里，收口朝下（我的吐司盒用的三能的）
烤箱有发酵功能的就放烤箱里发酵，盖上保鲜膜或者湿布，发酵温度设36度，发酵时间在60-90分钟，夏天快，冬天慢
发酵到8分满即可加盖（如果发酵过满，就不能加盖，得烤山形吐司，烤到上色需要盖锡纸）
发酵8分满加盖，放到烤箱中下层，温度180度，时间42分钟（不同烤箱不同模具时间会不同，三能的比较厚）
出炉后震几下模具，再开盖，把吐司倒到网架上晾凉，最少要凉一个小时
最好是第二天切片，会比较好切，当然也需要一把快刀，切口才会美观（藤次郎面包刀、贝印面包刀都是好刀）
如果家里没有淡奶油，可以做普通吐司，教程：https://www.xiachufang.com/recipe/103965538/
超简单无油减脂餐—烤箱版香菇鹌鹑蛋
用料：
9个鹌鹑蛋
9朵香菇
适量盐
少量黑胡椒
1根香葱
做法：
香菇挑选完整，伞面厚实的。清洗干净控水。沥干后，将鹌鹑蛋分别打入到香菇中，表面加少量盐和黑胡椒。
烤箱180度预热后，将香菇放入烤箱中烤13—15分钟（根据蘑菇大小决定）。

烤好后表面撒香葱。味道觉得淡的话，可以拌点生抽。
零失败-洋葱肥牛
用料：
200克肥牛
勺蚝油2
勺料酒0.5
勺生抽2
克盐0.2
克糖  2勺
淀粉 2勺
个洋葱半
做法：
水沸腾 分批焯水肥牛卷 不要一次性倒进去 让水保持沸腾 
变色捞出即可 不宜时间过长 防止肥牛变老
洋葱切丝备用 
生抽2勺 耗油2勺 淀粉2勺 糖1勺 一小撮盐 适量清水 配出超级无敌小酱汁
热锅烧油 加入洋葱炒软
加入焯好水的肥牛 倒入调好的酱汁 翻炒均匀即可 
装盘！哇塞塞了！美味😋
洋葱炒牛肉
其实很简单的一道菜
用料：
半个洋葱
200克牛肉
2勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
少许盐
1勺黑胡椒粉
1个青椒（可不加）
做法：
腌牛肉片。加入淀粉1勺，料酒1勺、生抽一勺、盐少许、黑胡椒一勺，腌制一小时。
洋葱切丝
油烧热爆炒洋葱至有些许焦黄
加腌制好的肥牛。牛肉容易老，而且我的是薄牛肉片，所以在洋葱炒的有点熟再放。加入一勺料酒、一勺生抽、一点盐，加入半杯水，继续翻炒
出锅前加入青椒段，没有也可以不加。继续翻炒片刻
出锅
香蕉牛奶吐司布丁
这款营养早餐有粗粮有蛋白质、口感也是棒棒嗒～减脂又饱腹～吃起来幸福感爆棚～
用料：
1只鸡蛋
2片全麦面包片
适量牛奶
随意葡萄干
半个香蕉
做法：
先在烤碗里刷一层薄薄的油然后铺一半切丁的吐司
再将香蕉切片后铺在吐司块上、撒些葡萄干
将牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀撒一半在吐司上、稍微按压一下让吐司都沾满牛奶鸡蛋液
然后再将剩余的吐司块铺上、剩余蛋液浇在上面、稍微按压、不用将最上层的吐司块完全浸入、这样烤最上层会有脆脆的口感
根据自家烤箱脾气调整～200度预热、170度20分钟出炉
素鸡
家里人一直嚷着想吃素鸡，所以想自己尝试一下，菜场里买了祖名的新鲜素鸡，提前泡发好木耳和香菇。笋先锅里煮一分钟。
用料：
1个素鸡
1个八角
2勺生抽
一勺白糖
一小块桂皮
一根大葱
少许黑木耳
少许干香菇
半颗冬笋
两勺料酒
做法：
这个我也第一次买，烧好味道还可以。
要煎至两面都冒气泡，并且金黄色。
切一厘米宽的圈圈，放入热油锅，双面煎金黄。煎好放入碗里冷热开水都行，先过一遍。
用煎剩下的油，放入葱段、笋、木耳、香菇，炒半分钟，放入煎好的的素鸡，倒入开水和和素鸡持平，放入八角、桂皮生抽、白糖、料酒，中火炖15分钟。出锅，真的特别香和鲜，第一次就很成功！开心！
咖喱鸡肉饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2只（家里没有鸡胸肉，就用鸡翅做的，发现味道更好）鸡全翅
适量咖喱块
少量（鸡肉焯水时用）生姜
做法：
鸡翅洗净切小，加姜片焯水捞出备用。土豆和胡萝卜随意切块或切丁，等待下锅。
油烧热后倒入土豆和胡萝卜翻炒，加适量盐。随后倒入焯水过的鸡肉，翻炒几下后在锅中倒入热水，然后加咖喱块搅拌至咖喱块完全化开，小火慢煮至浓稠即可。
做的多了装进保鲜盒放到冰箱里，下班回来太懒就蒸米饭时把咖喱放在电饭煲蒸板上一起蒸，十几分钟就可以吃饭饭啦。
好吃！鸡肉很嫩！
电饭煲版懒人简易红枣银耳汤
试了很多次！非常非常浓稠！口感很厚！超喜欢！
用料：
1-2朵银耳
4颗红枣
4勺蜂蜜
做法：
银耳提前泡 我用冷水泡的 中间换了一次水接着泡
然后选了一个比较大的 泡发之后更大了
把银耳撕碎 丢进电饭煲 红枣可以切一下 我太懒了我没有 放水 水淹没所以银耳还多出来2cm左右 自己掂量
按煮汤或者煮粥 完毕之后放两勺蜂蜜 接着按一次 完毕之后再放两勺 再按一次 等个五六分钟 就稠了 非常好喝
我没放白糖 感觉蜂蜜健康一点 我很不喜欢喝这一类东西的 现在真的好爱喝 
太简单了 做起来！
香菇青菜包
这个包子也是一支梨花压海棠大师香菇青菜包的改良版，减了油，简化操作步骤，适合懒人操作，味道还是极好的！
用料：
400克青菜（挤干水）净料
50克玉米油
100克香菇
15克糖
7.5克盐
5克鸡精
10克香油
#面团
800克面粉
456克水
6克盐
16克糖
8克酵母
做法：
水烧开，加一勺盐，青菜分几次下锅焯水，5秒钟捞出放凉水里，焯水后青菜颜色会变得非常翠绿，时间一定要短。
焯好水，挤干青菜水分，切碎再挤一次
香菇切碎，加进去，所有材料加进去拌匀
面粉加水酵母盐糖，揉好，下剂，包包子，放温水的锅里发酵到两倍大，蒸9分钟即可
凉拌杂菜
用料：
红椒丝
凉拌醋
蘑菇
豆芽
菠菜
香菜
味极鲜
盐
糖
鸡精
麻辣油
香油
做法：
蘑菇洗净, 入沸水中焯熟, 沥干后撕成细丝
豆芽, 菠菜分别焯水, 过冷河, 菠菜切段
香菜洗净, 切碎; 干红椒切丝
蘑菇, 豆芽,菠菜, 香菜, 红椒丝装大碗中, 另在另一小碗中配制调味料
拌好, 装盘
鱼香茄子煲
用料：
茄子
肉末
葱
姜
蒜
生抽
老抽
香醋
白糖
豆瓣酱
淀粉
做法：
准备适量食材，茄子用盐水浸泡一会，肉末加入少量料酒、生抽、老抽和白糖腌制，根据个人口味将生抽、香醋和白糖调成鱼香酱汁备用
茄子滤干水，在炒锅内放适量油炒熟，然后倒入煮锅
在炒锅内倒入适量油，将切好的葱姜蒜末倒入油锅，加入适量的豆瓣酱翻炒，再倒入肉末炒熟
把炒熟的肉末倒进装茄子的煮锅，开火将茄子和肉末翻炒均匀，然后加入开水没过茄子，再加入调好的鱼香酱汁
待煮锅内还剩少许汤汁，加入适量水淀粉勾茨，最后出锅前撒点葱花就完成啦
盐水豌豆荚
用料：
500g豌豆荚
盐
鸡精
做法：
将豌豆荚俩头剪掉，洗干净，沥干水份；
将豌豆荚倒进锅里，然后注入高出豌豆荚多一点的清水，大火煮开，改小火煮大概三分钟，加适量的盐和少许的鸡精，继续煮，直到将豌豆荚煮熟，可以试吃下，直到豌豆口感软粉就可以了，然后起锅装盘！
酿苦瓜
客家名菜，管饱，而且清热解毒。
用料：
4根苦瓜
100克猪肉末
8朵香菇
20粒干贝
50克虾米
200克糯米
3勺蚝油
300克猪骨
做法：
提前一晚泡好糯米，这是关键一步，其他东西提前2小时泡软。
用料准备齐全，开始大刀出场
苦瓜切3公分长，掏空，太短容易漏出。虾米干贝要辗散切小。
起油锅，按次序加入香菇，干贝，虾米，糯米，炒5分钟，再加入蚝油炒3分钟即可。
把炒好半生熟的馅料塞进苦瓜里，两头都要塞紧抹平。锅底先垫好猪骨，这样苦瓜会更香甜，没有也可以不用，苦瓜头和苦瓜尾放锅底，中间节放上面。电高压锅加一碗水，煮15分钟。
大功告成!
芥菜疙瘩咸菜(和腌小黄瓜)
北方的腌菜一般都是入冬时节开始的。
儿时，记得家家户户都有腌咸菜的坛坛罐罐。
那时候，没有冰箱，腌制好的咸菜可以放一年都不变质。
现在随着，生活质量的提高。腌菜少而精致，做法也讲究：色香味美。
用料：
10斤芥菜
800克盐
50克白糖
2个柠檬
3根胡萝卜
3升生抽
200克姜
小黄瓜，10斤小黄瓜咸菜的腌制
1.8升味达美
1升生抽
适量老抽
1块桂皮
50克冰糖
一把花椒
10个八角
50克姜
50克鲜辣椒
少许花生油
1头蒜
根小黄瓜
勺酱油
片姜
做法：
把芥菜用盐水泡一个小时后洗净
胡萝卜洗净，切条儿。
切成粗一点儿的条，撒入800克的盐，拌匀。姜洗净去皮儿，切条儿。
腌至一个小时后，取一个蒸锅，放入篦子。
铺整齐后，取一个比锅稍小一号的盆，盆中加满水，压在上面。(通常要压一晚)
目的是挤掉芥菜里的多余水份。可以在常温下储藏一年。
控好的芥菜放入瓶中，一层芥菜一层糖，然后装满。
两个柠檬，取汁。
倒入瓶中。
生抽
生抽倒入，没过芥菜。
脆脆微甜，味道不错😜
腌小黄瓜咸菜的详细说明。
小黄瓜洗净，撒入食盐，腌制1个小时。
和腌芥菜一样，压去多余水份。(压至1夜)
晾晒至表面没水就好。
看着表皮皱皱的就晒好了。(临时加了一块藕，藕如需加入，请用开水焯一下，控水)
凉锅，凉油，加入冰糖，开小火。
加入姜条，蒜皮和所有香料，煎成微黄。
倒入味达美一瓶，生抽大半瓶。
倒入锅中，加入二铲的老抽两上色。
大火煮开，晾凉。
所有调料倒入小黄瓜拌匀，装瓶。
很诱人的小黄瓜咸菜😋
素食好主意【白菜卤素食蛋饺】
这个素食蛋饺是今年春节期间做了带去慈济中文学校庆春节的。单是蛋饺就弄了一个上午，幸好结果非常受大家欢迎，说吃不够呢！

注：因为带去聚餐做的量比较大，食谱我写了比较合用于一般家庭的量，方便大家一起试做，所以材料和照片里显示的材料量会不一样。
用料：
蛋饺素馅：（20只蛋饺）
1块硬豆腐
1/4 根胡萝卜
1/4 杯木耳
1 大勺蛋白
1 大勺淀粉
1/2 杯切碎的香菜 或 葱花
1小勺食盐 （口味重的可以多一点）
1/2 小勺胡椒粉
1 小勺素食蠔油
1 小勺香油/麻油
一点点味素 (可用一点点的糖代替）
蛋皮材料：
3 只鸡蛋 （取出一大勺蛋白加到馅料里）
1 小勺淀粉
1 小勺清水
1/4 小勺料酒
1/4 小勺食盐
白菜卤材料：
1 大颗大约 600-650 克的 大白菜
5-6 只香菇 （洗净泡开）
1 片豆腐干 (切片）
3-4 片姜片
1-2 根青葱 （切段）
1 大勺生抽
1 小勺酱油膏
1/4 小勺胡椒粉
适量食盐
做法：
把硬豆腐/老豆腐压碎，撒点盐静置五分钟后放到干净的纱布里挤出多余的水份。
胡萝卜洗净削皮和木耳丝一起放到食物料理机里切碎。
把豆腐碎, 胡萝卜和木耳碎放到一个大碗里加入蛋白、淀粉和调味料拌匀
把鸡蛋、水、淀粉、食盐和料酒混合拌匀。
取一只铁汤勺抹油放到炉子上小火加热
倒入大约一大勺的蛋液，趁热旋转汤勺让蛋液形成一层蛋皮。
趁蛋皮还没完全变硬前加入一小勺的豆腐馅
快速用一个勺子或者筷子对折蛋皮，然后稍微边加热边用筷子压边缘。
定型后把蛋饺取出，重复把所有蛋饺都做好。
我选择了把蛋饺加到白菜卤里吃。所以这里开始做白菜卤。先把香菇泡软，泡香菇的水留起备用。
把姜葱切好，大白菜掰成大块，叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。
锅里热上2大勺油，加入姜和葱段炒香。加入香菇木耳丝和豆腐干爆炒。
加入菜帮子和香菇水，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。
倒入1.5杯水, 加入生抽和酱油膏调味，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。
适量加盐调味，把蛋饺铺在白菜卤上继续煮几分钟，起锅前加胡椒粉和一点麻油增香。
也可以撒几颗枸杞点缀。
炸鸡腿
90后小夫妻的创业梦想🌺
用料：
只鸡腿                    30
克面粉                     500
克盐                          45
升油                          10
克腌料                       36             
做法：
把备用的鸡腿拿出解冻清洗
把清洗好的鸡腿放水加料子和盐搅拌，然后放冰箱保鲜冷藏一夜。料子、盐、根据以上配比自己增减。
第二天早上把淹好的鸡腿捞出控水放到干面粉里来回抄，鸡腿全部粘上面粉即可。
准备好的油倒入锅中，鸡腿沾好面抖几下，就可以下锅了，油温控制200左右。
鸡腿下锅三分钟搅一下防止沾到一起
待鸡腿颜色金黄，鸡腿飘起就可以捞出，撒上孜然辣椒即可开动了。
看小朋友一人一个，可开心了😊
哈哈😄
这个可以加盟哦，回本很快的
证照齐全，还有什么不放心的呢😄
三步骤完美烤鸡-烤箱版
想吃皮皮虾逛了一圈市场都没找到，嘴馋的我只能找烤鸡替代了。自从买了烤箱之后，一直很想试一下整只烤鸡，正好趁着这个机会，来一只烤鸡尝尝鲜！
用料：
1只，2~3斤整只鸡
2~3茶勺盐
少许胡椒粉
少许姜蒜葱粉
少许孜然粉
做法：
剁掉鸡尖、鸡爪、鸡头，洗干净鸡身和鸡肚子，随后用厨房纸巾吸干鸡身和鸡肚子的水。
①放盐，胡椒粉，姜蒜葱粉，孜然粉，或按口味加其他调味料（干料，不要带水的酱油耗油等），在鸡身搓匀。
②烤箱220度，提前预热5分钟，预热时可以将鸡插入烤叉。
③插入烤叉后，可以用牙签将鸡腿插到鸡身固定住，防止转动时不安分的腿腿晃动不安。这个步骤忘了拍照了，后面的视频可以看得出来有牙签。

tip1：怕焦的可以在鸡腿骨和鸡翅尾部包一点铝箔纸，我没有包，也还可以。
tip2：如有需要，可以腌制1~2小时，更入味，我急着烤就只腌了10分钟，也很好吃，只是鸡胸肉就没那么入味。
将烤叉放进烤箱，烤制时间大概30~45分钟，这只鸡大概2斤半，用了40分钟的时间。视频时刚进烤箱时的状态。
默默地守在烤箱边忍不住一直看，这是35分钟左右时的状态。
tip：如何查看烤熟了没有，戴上隔热手套，拿着牙签戳一下鸡肉，能轻易戳进去则表示鸡肉已经熟了。
最后来一张烤熟后准备拿出来前的照片，不要问为什么没有放在盘子上拍一张，太好吃了忍不住直接上手撕了~
补充下烤叉怎么用：中间两个螺丝可以拧开，将鸡固定在中间，烤叉两头是不一样的，只有一个凹槽的插入孔中，另一端有两个凹槽的架在架子上。选择烤叉功能后，即可自动旋转。
补充视频~
番茄恋上花菜
哈哈，这道菜最初是奶奶做给我吃的，奶奶说这是她从电视上学的。记住了奶奶做的味道，加上了我自己的调整，做了我爱的番茄花菜，口味属于酸甜口的，买的番茄如果比较甜，糖可少放或不放，番茄如果较酸，那就加些糖调味。总之，照食材最原始的味道灵活变动，发挥食物最本源的美味。
用料：
半个花菜
1个西红柿
少许盐
少许糖
1勺番茄酱
半勺鸡精
做法：
花菜洗净，焯水，备用，番茄切成小丁。起锅烧油，油热加入番茄翻炒。炒至番茄呈蓉状。
加入花菜翻炒均匀。
加入盐，番茄酱，糖调味。继续翻炒。加鸡精出锅。
酸甜的番茄花菜就完工啦
自制午餐肉
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺面粉 
适量姜末
适量葱沫
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
适量水
适量油
做法：
打一个鸡蛋到碗中
分别加入2勺淀粉、面粉
打成糊状
切姜末
切葱沫
加入姜末、葱沫、2勺生抽、适量盐、胡椒粉、五香粉，搅拌上劲
加入一点水，继续搅拌上劲
在玻璃饭盒内壁刷一层油，倒入肉馅，盖上保鲜膜或者锡纸
冷水上锅蒸40分钟，蒸熟后焖一会开盖，待冷凝后倒扣切片
285 香菇木耳炖鸡汤
用料：
鸡 1只（鸡比较大的话切小块）   香菇10朵（泡发）   木耳20克（泡发）   生姜 3片  料酒20克   水1000克    盐 适量
做法：
鸡放入网框，网框置入主锅内，加入水与食材齐平，盖上主锅盖，设定5分钟/50度/速度5 清洗鸡肉 并冲洗干净
加入鸡、水、香菇木耳、料酒、生姜
选择【慢炖功能】
设定2小时/98度  进行炖煮
出锅前加入盐调味，美味的鸡汤出锅啦！
银鱼山药粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


宝宝8个月左右会开始慢慢添加米粥，米粥软糯好嚼，又可以做得营养丰富，看这一勺细腻的米粥，看得我都十分有食欲呀。要说这米粥想要鲜香的秘诀，就是要加一点可以调味的食材，我今天用的就是小银鱼。

嗯嗯，我老说爱吃鱼的宝宝聪明，确实如此，平时我也总给大家安利三文鱼和鳕鱼，因为它们刺少肉质鲜美，给宝宝吃既营养又安全，还不用我挑鱼刺。这次的小银鱼也是这样，极富钙质、高蛋白、低脂肪，同样不需要挑鱼刺了。最最重要的一点，银鱼的味道真的太鲜美啦！还没那么重的腥味，宝宝更容易接受哟！
用料：
30g山药
2g干银鱼
20g大米
2片娃娃菜
20g胡萝卜
做法：
准备食材：山药30g，银鱼2g，大米20g，娃娃菜2片，胡萝卜20g。

PS：这些食材仅代表制作量，并不是宝宝一顿的饭量哟。

9-12个月的宝宝如果肠胃不能如果适应这么多种食材，可以适当减少至3种。
将银鱼干用温水浸泡半个小时左右，直到把银鱼干泡软。如果你买的是新鲜银鱼，它会比较软，请一定不要用水浸泡，用流水轻轻冲洗一下就好，否则大部分银鱼都断掉啦。
将泡软的银鱼切碎备用。注意银鱼一定要充分泡开之后再加到辅食中哟。
把娃娃菜放入烧开的水中焯一下。

待水烧开后，把娃娃菜丢进去就可以了。焯菜的时间注意不要过久，大概也就30秒-1分钟之间，时间久菜叶就蔫掉啦。
把焯好的娃娃菜放入凉水中镇一下，这样能够保持它的光泽。
把娃娃菜稍微放凉后，切得碎碎的。
把胡萝卜也切得碎碎的。

PS：如果胡萝卜块儿太大，会影响整碗粥的口感，所以这步别偷懒哟，要把胡萝卜用刀切得碎碎的。也方便宝宝咀嚼。
把大米用清水淘洗一下。
将洗净的大米滤干水分，加入适量清水。

PS：大米20克，我大概加了300ml左右的水，因为稍候还要加入配菜，我怕粥熬得太稠，所以加的水量比较多。这个量只是我的制作量，不代表宝宝的食用量，姐妹们自己做的时候可以根据宝宝的月龄和胃口来调整一下哈。
先把粥熬好，再加入食材。

PS：熬粥的时候一定要偶尔用勺子搅拌一下，避免糊底和溢锅哈~

煮粥的时候，一定不要把所有食材都一股脑地加到锅里，要先将白米粥熬好后再将其他的食材加入，这样才能把粥熬出稠稠的状态。要是一股脑把材料都放进去，粥的口感就有点像稀饭，不好吃啦。
戴上一次性手套，将山药洗净后去皮，将山药切成片。
把山药放入搅拌机中，加入适量的清水。

PS：加入的清水量只要能够将山药搅拌均匀即可，不要加得过多。
把山药搅拌成糊状。这时候的山药还是生的哦，生的山药搅拌后会变得有一点像打发了的样子，出现很多细小的泡泡，这是正常的哟。
白米粥大概熬煮15-20分钟左右，就会变得稠稠的啦。这时候可以再加入搅拌好的山药糊，继续熬煮一会儿。
再将小银鱼碎加入粥中。
再加入胡萝卜碎。

PS：因为银鱼和胡萝卜都是生的，所以需要先放入，煮的时间稍微长一些。
等到粥里的食材差不多熟透了，再加入娃娃菜碎。
最后熬煮一会，等到所有食材熟透就可以出锅啦。
我们北方这天儿是越来越冷啦，就想吃口热乎的，没有什么比一口鲜粥更暖胃的啦，快给家人煮起来吧。
椰丝小方～～～快手小甜品
超级简单，椰香浓郁，软Q适口
用料：
240ml牛奶
80克椰浆或椰奶(没有等量牛奶替换)
55克玉米淀粉
55克白砂糖
适量椰蓉
做法：
乐扣玻璃保鲜盒底铺一层椰蓉待用，
取110克牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀
剩下的牛奶和椰奶或椰浆，淡奶油，糖放入奶锅中小火加热，要不停搅拌，加热至沸腾，迅速把2倒入，快速搅拌
马上会发现奶锅中液体会越来越浓稠，一直保持小火快搅感觉快浓稠膏状离火，倒入1保鲜盒中，震平
晾凉切块儿，或凉后盖上保鲜盒盖子放冰箱冷藏后切块儿，都可。然后沾椰丝摆盘即食
P.S：1，椰丝的品质一定要优；2，切块沾椰丝后要即食；这两点也是保证这款小甜点椰香浓郁，口感Q滑而不渣的关键
是不是超级简单又快手
新手麻圆（芝麻球）😋
❤
今天的麻圆好正点😋
一口气吃了一大盘😚🍭🍻🍦🍓
第一次炸，这么成功，太棒了👍
想吃一起动起来啊😜
用料：
500克糯米粉
150克白糖
适量芝麻
做法：
第一步，白糖加开水搅拌成糖水，然后加入糯米粉揉成团
第二步，面团醒发15分钟，分成一个一个的小剂子，在手掌心揉成小圆球，沾上白芝麻
第三步，开炸啦😊（这里看似简单，却又有很多细节决定成败😄）  锅里放适量油（能淹没芝麻球为标准），大火加热油至四五成热（筷子放入有少许小气泡）调整为小火，放入芝麻球，用不锈钢漏勺不停的翻动芝麻球，炸至芝麻球浮起后，用适当的力度将浮起的芝麻球再次压入油锅中（这个细节很重要，这个是决定芝麻球会不会长大的关键😊）这个过程不停的反复反复，直到炸到你满意就可以起锅啦

哇，开吃啦😋
咬一口下去，美妙极了😄
看，这里有一个雪人⛄
再来给你们看看如果不反复将浮起的芝麻球往油锅里压，炸出来是什么样的
看，也很美味，就是个子会比较小，里面是实心的
两种成品，你更喜欢哪个呢，快快动手做起来哦，记得分享你的作品😋
酸黄瓜炒肉
很下饭的菜
用料：
3段酸黄瓜
100克猪肉
1只葱
1勺酱油
1勺料酒
1盐
适量鸡精
做法：
准备材料
酸黄瓜切丝泡水、猪肉切丝、葱切末。
锅加底油
油热加入肉丝炒制变色
加入葱花爆香。
加入酸黄瓜丝。
加入调料。
炒至入味装盘。
口感炸裂级 巧克力雪媚娘
我也有出原味儿弹性改良版雪媚娘菜谱，这里再分享弹 弹 弹 黏不住牙齿的弹糯雪媚娘，令巧克力控都疯狂，真心太好吃了，大家一起换着做
用料：
50克糯米粉
15克木薯粉
18克玉米淀粉
8克可可粉
12克白砂糖
100克牛奶
12克黄油
巧克力奶油配方:
15克白砂糖
40克黑巧克力
200克淡奶油
20克糯米粉（此处为炒熟粉用）
做法：
碗中装好100克牛奶，倒入菜谱👆用量的木薯粉，糯米粉，玉米淀粉，可可粉，白砂糖，搅拌均匀
面糊过筛2次
过筛2次后的面糊，保鲜膜封盖，并用牙签扎几孔，上蒸锅，冷水蒸开，再中小🔥，全程用时25-30分钟
蒸好出锅，注意⚠️，容器，烫，烫，烫，将黄油放上融化，融合
面糊温度可以用手揉时，戴上一次性手套（防沾手），揉至光滑，面团有劲（大概3-5分钟），封盖保鲜膜，放进冰箱冷藏待用
黑巧克力40克➕淡奶油70克混合，各水加热融化，再常温放置冷却
打发巧克力奶油，淡奶油130克加15白糖打至奶油开始出纹路，即可加入上一步融化并常温后的巧克力奶油一起打发，打发好，盖住保鲜膜冰箱冷藏待用
另取20克糯米粉，小🔥不断翻炒至熟粉状态（粉开始转微黄），这个配方不太粘，熟粉用得少，用不完，装袋保存
冷藏至少半小时以上的面糊（手感冰凉），即可取出分切，垫子先铺洒熟粉防粘
包好的团子，剪掉收口，再摸上熟粉，防粘。
没有摆造型，就已捕获了吃货 巧克力的❤️
秋梨膏
入秋天气干燥，容易引起喉咙不适。就想尝试下做梨膏，做了两次家人喝了都说感觉不错。
用料：
18个（约15斤）梨
1.5个罗汉果
60g红枣
60克（也可不放）黄冰糖
适量生姜
做法：
砀山梨洗净
洗净后削皮切块
切块后榨汁，榨汁后的梨渣可以用较密的滤布，手动的把梨渣再挤一挤，还能滤出不少梨汁。
把梨汁和红枣、罗汉果、生姜一起放入锅中，开大火烧开，过程中可以把浮沫撇去。
煮开后转中小过煮40分钟
时间到后熄火，将梨汁倒出来用滤网过滤一遍，将过滤完的梨汁重新倒入无水无油的锅内，同时把冰糖一起放入锅中，开大火再次烧开，直至冰糖完全融化后，转中小火一直烧。
一直烧，量和最开始相比已经少了一般了。我用的是不粘锅和光波炉，所以调好温度就没太过于管它，偶尔搅拌一下。如果不是用不粘锅的，一定要注意及时搅拌以免出现粘锅现象。
一直熬至这样的状态就可以关火，趁热倒入干净无水无油的玻璃制密封罐保存，我习惯放冰箱保存。
趁热倒入密封玻璃罐
配方的量我熬出来这三瓶多一点。（放塑料制瓶中需放凉一些再入瓶）
随便炒都很美的豆腐皮
豆腐皮可谓是豆制品中的百变天王。它富含蛋白质，有很好的营养价值。平时我们都用它来烫火锅，可以吸收汤汁里面的味道，又不会捣乱锅底，特别受欢迎。
今天我想分享一个平时在家随便就可以做的吃法。
用料：
3张豆腐皮
半根胡萝卜
1根蒜苗
2个鲜蘑菇
做法：
新鲜豆腐皮拆散备用。我一般一次买比较多，煮不完的就速冻起来。
热锅热油下蘑菇和胡萝卜片稍炒，下热水和少许盐
调味的时候记得加点鸡精
下豆腐皮和蒜苗炒匀即可。
苹果木瓜酸奶沙拉
减肥早餐，清肠效果很好，吃完就“喷薄”！
用料：
50g脱脂酸奶
半只木瓜（小）
1个苹果（小）
做法：
所有材料混合即可
生蚝煎蛋
用料：
若干生蚝
2个鸡蛋
少许葱花
少许胡椒
少许盐
做法：
取出生蚝。
淀粉，少许盐，少许油，抓匀，清洗干净。
加两个鸡蛋，少许盐，葱花，打散
小火慢煎，保持完整，然后“嘿”的一声，翻面，煎至两面金黄出锅～
夏天就应该拥有一碗双皮奶
用料：
400ml牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
做法：
鸡蛋只取蛋白，加入白砂糖，不需要搅拌到融化
牛奶倒入奶锅，小火煮至锅边冒泡，立刻关火，倒入碗里（两袋牛奶刚好装两个碗）
碗中牛奶放凉，会形成一层薄薄的奶皮
用牙签固定住奶皮，将碗中牛奶倒入蛋清中（剩一小点儿牛奶留在碗里面）
牛奶＋蛋清混合，搅拌过筛，再倒回双皮奶的碗中
用保鲜膜包住，上锅，待水沸腾后蒸十分钟。
刚蒸完是有点稀的状态，不要着急，自然放凉后就会完全凝固了
放冰箱一段时间再拿出来，冰冰凉凉，夏天吃真是快乐
北海道中种吐司
此方子是两个吐司的材料！如果只做一个吐司，可以材料减半，主面团揉面时间减少为3分钟和3分半钟。
用料：
种面团~~
500克高筋面粉
150克牛奶
140克淡奶油
5克酵母
20克白砂糖
40克蛋白
10克（提前软化好）黄油
主面团~~
40克蛋白
75克白砂糖
30克奶粉
1/2茶匙酵母
5克盐
15克（提前软化好）黄油
做法：
将种面团所有材料放入干燥主锅，设置30秒/速度3-6混合，再设置4分钟揉面模式 。取出揉好面团放入大容器，盖上保鲜膜发酵至2-3倍大。（如果冷藏发酵至少要12小时以上）
取出发酵好的面团，撕碎放入主锅，加入主面团材料（除盐和黄油）设置3分半钟揉面模式，再加入盐和黄油，设置6分钟揉面。揉好后取出整理成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将松弛好的面团平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形
两侧向内折（注意宽度小于吐丝盒的宽度）
由一头向另一头卷起。
依次放入吐司盒内。
再将吐司盒放入烤箱发酵至8分满（烤箱温度35-38度，注意在烤箱内放一碗开水）
发酵好后取出，预热烤箱180度，放中下层，40分钟，注意观察上色后盖上锡纸，防止表面烤焦。
吐司烤好啰！
切片开吃吧~~
桂花糕
用料：
65克大米粉
30克糯米粉
20克细砂糖
50克水
适量干桂花
做法：
步骤一
大米粉和糯米粉混合均匀
步骤二
糖和水充分混合均匀后，倒入。用手搓成大颗粒。
步骤三
过筛，越细越好。
步骤四
越细越好
步骤五
纱布打湿后平铺在笼屉上，找出各种形状的模具，也可以用慕斯圈。把粉铺在模具里面，注意不要按压，轻轻的铺满模具就行。表面撒上一点干桂花～～

步骤五
冷水上锅，蒸20分钟，冷却脱模
可以淋点蜂蜜或者放点桂花糖食用，味道特别好
香菇火腿炒饭-快手！超香！
半夜肚子饿了，起来炒个饭～把料切好往锅里下就好了！！香菇爱好者！真好次！！超满足！！
用料：
想吃几根放几根火腿肠
想吃几个放几个鸡蛋
想吃多少吃多少米饭
喜欢就多切点香菇
适量油
适量盐
加了更香香油
想吃就加 加了更好吃味精
想加就加一点生抽
爱吃辣必加干辣椒末
你爱吃的蔬菜蔬菜
想吃就加辣椒
做法：
准备材料 香菇切片 火腿肠切片（我用的是烤肠）蔬菜切丝 米饭备用 吃辣椒的也切好
锅烧干下油冒烟后 下蛋
然后把 菜 火腿 香菇一起翻炒后加干辣椒 盐 味精
加干辣椒！
加饭翻炒 放盐 辣椒 
出锅前加香油翻炒 完成
北芪党参猪手汤
养生、补气、美容
用料：
北芪
1只猪手
党参
红枣
枸杞
做法：
猪手洗净、过水汆烫
药材
药材猪手放一起加水炖煮
炖煮3小时后料理完毕
回锅肉
我有幸从小就熟悉这道川菜经典，要感谢我的外公。他带着这道家乡美味走到哪里，都会拉近家乡的距离；再感谢我的妈妈，她传承这道美味走到哪里，都提醒我们从哪里来。在蜀地，晚饭时候处处飘香，这可是家家餐桌上都会有的经典。我献丑来个家常版。
用料：
半盘带皮猪五花肉
半盘青椒
适量郫县豆瓣酱
适量油、盐、生抽、大料、姜
做法：
水煮五花肉的时候放姜、大料。肉煮好后捞出晾凉。然后切成肥瘦相间的薄片。青椒切与肉片大小相近的滚刀片儿。热锅冷油下肉片儿炒至微卷、出油。加适量郫县豆瓣酱炒至出红油。然后加点生抽。下青椒炒熟即可出锅。
糖粉～糖霜
用料：
200克白糖
20克玉米淀粉
做法：
细砂糖与玉米淀粉放入破壁机
启动破壁机
边上打不到的可以借助筷子或者刷子把周围的粉末弄到中间在次启动破壁机搅打，多搅打几次这样更细
打好后过筛两次
过筛后的糖霜还是很细的，跟买的一模一样
用来做饼干，装饰都ok
易学叉烧包
松松软软比外面买的还要好吃
用料：
1000克面粉
120克糖
10克➕120g酵母➕温水
420克牛奶
做法：
准备好所有的材料   酵母➕水活化 牛奶➕糖融化备用
把所有的材料倒入面粉中酵母水最后在加一起和面，把面团和知光滑不粘手就可以
发酵40分钟左右拉起有蜂窝状就可以
把面团分成一小个的！大小自己喜欢！
面皮两边薄中间厚！放入叉烧
我包的还算可以😆
包好的用保鲜袋盖住醒发15-20分钟
静待二次发酵
一共包了32个！
上锅蒸15分钟焖5分钟
好好吃的叉烧包出炉！
超简单美味的紫薯饼、老少皆宜
家里冰箱有三四个放了好多天都紫薯、快干了的感觉、赶紧拿出来做个小吃、小甜品一类、简单美味、健康、比外面的好吃还比外面买的热量低、力荐～。 其中用饺子皮的方法可为儿童辅食、健康美味、糯米粉不推荐宝宝吃、毕竟糯米粉不好消化～
用料：
3个紫薯
150克面粉
80克糯米粉
清水或牛奶
植物油
30克、平均分为俩份（15克每份）白糖
做法：
将紫薯去皮切小块上锅煮熟、筷子可以轻松插进去即可、拿出晾凉、加入15克白糖，若干牛奶、捣成泥状、（糖的量根据个人喜好及买的紫薯是否够甜添加或减少） 然后分成一个个小剂子、如图。                                                紫薯可以换成芋头、红枣、红豆、红薯、南瓜、山药等你喜欢的食物
将面粉、糯米粉、15克白糖倒入和面盆中、将水或者牛奶倒入、用筷子搅拌、边倒边搅、搅成絮状、然后换成手肉成软和不粘手的面团、水的量自己把握、因为面粉牌子不同、吸水性不同、然后将面团分成一个个小剂子。                                                                       若家里有饺子皮也可以偷懒直接用饺子皮、无需和面
取出一个面团小剂子、捏成饼状、（因为软和、还有糯米粉的缘故、可以直接手捏成饼状）然后取出紫薯小剂子、如图、用面团小剂子包裹起来                                                           如果用的是饺子皮、则在饺子皮周围一圈沾点水、方便包起来
包好之后的、再放下手里来回滚动揉匀
按压成小饼子
锅中倒入少许油、放入饼子、煎至表面金黄即可
超级好吃哦、趁热最好吃、香甜软糯、吃不完的用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏、
快手夏日爽口凉拌茄子
夏天闷热没胃口，不想起油锅，那么这个非常快手的凉拌茄子会是一个不错的选择。
用料：
2-3个茄子
4瓣大蒜
4-6勺生抽
2个/5-6个青椒/小米辣
少许糖
少许胡椒粉
小半个青柠
适量辣椒红油
适量花椒油
做法：
茄子切半后再切成条，泡到水里加少许盐和醋可以避免发黑/黄。
上蒸锅15-20分钟蒸熟。
同时准备调料汁：
辣椒和大蒜切末，加生抽，白糖，胡椒粉，小半个青柠汁，辣椒红油和花椒油调匀备用。
蒸熟的茄子有水析出，可以倒出来做他用，然后均匀地撒上调料汁，一份清爽开胃的凉拌茄子就做好啦，快来试试吧！
清甜消暑开胃健脾的老火靓汤——黄皮马蹄茅根排骨汤
马蹄和茅根带来清甜的口感，黄皮惹味提气开胃健脾，与排骨熬出滋味回甘的营养生津好汤水！
用料：
500克排骨
300克马蹄
50克鲜茅根
20颗黄皮
2片姜
适量盐
做法：
排骨洗净，用薄盐腌制一下。
冷水下锅，大火，加姜片和排骨煮开。去掉浮沫。转中小火煮20分钟。
马蹄洗净。
切去两边，如果马蹄有变色变味的话一定要切掉。
茅根洗净剪成一段一段。
重新开大火，加入马蹄和茅根煮开。
转中小火慢慢煮15分钟。
黄皮摘好洗干净，用盐水泡一下。
开大火，加入黄皮煮15分钟。
调味，出锅！
味道新鲜惹味，很开胃，生津解渴。
汤渣也打出来吧，居然出奇地好吃😋
美味苹果干
用料：
5个苹果
做法：
苹果削皮，切片泡淡盐水
沥干水分均匀铺在干果机网格上，温度65度，15个小时左右。中间记得翻层，就是把下面的放到上面
这是烘好的样子！
时间的确太长，等烘好的时候已经被偷吃了就剩几片了😂😂😂
酸辣土豆丝
土豆爽脆的秘密～
用料：
2个土豆
2个朝天椒
2瓣大蒜
1勺盐
1勺香醋
做法：
朝天椒去头切圈、大蒜切片备用。
土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，方便省时，土豆丝还大小均匀，非常适合手残党。
接下来就是土豆丝爽脆的秘诀了：把土豆丝泡在水里搓洗，对，就是搓洗，不用怕搓断。大概换两遍水就可以了，用漏勺沥干水分。
锅里放油，可以适当多一点，我是倒油刚刚铺满锅底，然后下大蒜和朝天椒翻炒出香味，然后倒入土豆丝中大火翻炒。

锅里的油差不多都被吸收后，加入香醋和盐，再翻炒几下就可以出锅了。
没有单拍土豆丝，只有一张全图（排骨炖胡萝卜和黑米饭），大家凑合看吧。
工作日快手早餐之酱油煎荷包蛋
煎荷包蛋也是个相当快手的早餐，基本上全程几分钟就出锅了。可以直接吃，配一碗清水煮蔬菜，也可以夹在三明治里面，是很好的工作日早餐的选择～o(≧v≦)o
用料：
N个鸡蛋
1勺酱油（选）
一小撮盐（选）
做法：
准备鸡蛋👆
平底锅（一般的炒锅也可以的）上灶，大火热锅。
锅热后，倒入少量的油。如果是不粘锅，不想放油，应该也是可以的。我是觉得有油气要香一些～
油热以后，转小火，轻轻打入你的鸡蛋。
锅足够大的话，一次性可以煎两个，我要吃两个，所以直接两个一起煎啦。
继续小火/中小火煎，两个鸡蛋有一点连着了，没关系，用小刀划开就好了。这个时候可以选择性的在表面撒一点盐。差不多一两分钟的样子以后，如果喜欢吃生一点的流心蛋、表面光滑一点的，这个时候就可以直接起锅了。
挨个把荷包蛋翻个面，轻一点噢，别把蛋黄摔破了～
翻个面后，继续中小火煎。
差不多一两分钟的样子，再翻过来看到这样的状态，就可以起锅了。
趁热倒入少许酱油（也可不加），然后就可以开吃啦。
这个是比较熟透的荷包蛋。
这个是溏心煎荷包蛋。
这个是流心的煎荷包蛋～
煎荷包蛋的同时，在另一个灶上煮一锅蔬菜。
一大碗煮蔬菜+两个煎荷包蛋+煮玉米+一杯牛奶，营养满分的快手工作日早餐就出炉啦。
鲜虾芹菜末粥
用料：
7只虾
一杯大米
半勺白胡椒粉
1根芹菜
4克盐
半把小米
做法：
大火炖煮20分钟改小火
放入生姜丝然后再放虾
最后撒点盐就可以了
南乳芋头排骨煲
大舅自己种的芋头，又香又粉，煲排骨也是不错的选择！
用料：
两条肋排
两个小芋头
适量盐，酱油，料酒，油
一勺南乳吊烧酱
做法：
排骨先用盐，酱油，少许料酒，油腌着;芋头切块备用。
锅烧热，加少许油，加入芋头块翻炒
炒至芋头有点金黄，散发出芋头的香味就加点盐，翻炒均匀，铲起备用。
另用一煲仔，把腌好的排骨炒至变白
然后加入一勺南乳吊烧酱，炒匀
加入刚好没过排骨的水，烧开后转小火煲20分钟
20分钟后就加入芋头，继续煲十分钟
剩点汁就可以收火咯。这汁捞饭更好吃哈😊
芋头正当时，简单家常菜走起！
青豆白玉菇
白玉菇的鲜滑脆嫩配上青豆的香甜可口，彷如在吃一个罐头类的美味零食，难以相信这竟然是一道素菜。家中若是有小朋友挑食不吃蔬菜，不妨试试这道青豆白玉菇，或许会起到不同效果哟——
用料：
半斤青豆
200g白玉菇
2瓣蒜末
做法：
将所有食材洗净，白玉菇切成指甲盖大小的一段。
锅内蒜末爆香
倒入青豆和白玉菇，这里为了上镜，我还加了一些青椒。
大火翻炒，待青豆变得晶莹水灵，加入调制的配料。
继续炒个一分多钟，然后小火收汁。
锅里汤汁渐渐干涸，至图中浓稠裹住青豆，浅浅一点时，即可起锅。
装盘，拍照。
白领一族最简单的啤酒鸡翅
上班一族或者游戏一族最需要的是时间，最希望厨房能自动烧出美味的菜肴自己又能看书看电视看电脑打游戏，咱们就抓住这些人的痛点来一道微波炉啤酒鸡翅！😀
用料：
半瓶啤酒
三五片姜
几个鸡翅
一勺老抽
做法：
鸡翅洗干净每面割几道，加入啤酒和生抽浸泡30-60分钟，时间短就加点盐浸泡
把之前泡鸡翅的啤酒倒掉，倒在微波炉专用器皿里，加入姜蒜辣椒，再重新加入啤酒和生抽，浸过鸡翅，盖好放入微波炉，定时10分钟
完活！
入冬后最滋补的【猪肚鸡火锅】，私藏秘方免费送！
要说广东人民入冬后最翘首以盼的美食，一锅暖笠笠的猪肚鸡必定榜上有名！

奶白的汤头噗噜噗噜，被鲜美蒸腾着，白胡椒带来的暖意传透四肢百骸。

人像泡进了暖暖的汤池，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了~
用料：
#猪肚鸡高汤
1个猪肚
250g鸡爪
150g脊骨
8片姜片
2-3小勺白胡椒粒
10g沙参
10g党参
5g玉竹
15g淮山
1个蜜枣
10g红枣
2g枸杞
适量盐
3大勺米酒
1个葱结
#配菜
1只三黄鸡/童子鸡
适量竹笙酿虾
适量猪肉丸子
适量玉米
适量铁棍山药
适量胡萝卜
适量菌菇
#蘸料
3大勺熟花生油
4大勺海鲜酱油
1大勺葱丝
1大勺姜丝
少许蒜米
少许辣椒丝（可选）
做法：
猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来
冷水入锅，加入3大勺米酒和3片姜片、1个葱结，大火煮沸后再煮2-3分钟

 · 猪肚的骚味主要来源于内部黏液，黏液多为蛋白质，通过焯烫可有效把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥骚味

 · 焯烫猪肚一定不要盖盖子，不然会把骚味焖在锅里
捞起猪肚过冷水，刮去表面黏液冲洗干净待用
剪去指甲的鸡爪和脊骨，冷水入锅，加入2片姜片焯水，捞起洗净浮沫待用
将2-3小勺白胡椒粒下干锅炒香
用捣盅碾成粗颗粒待用
沙参、党参、玉竹、淮山、白果、蜜枣、枸杞、红枣提前温水泡发
起锅放入处理好的猪肚、鸡爪、龙骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、白果、蜜枣等药材，加入3L开水大火煮沸

 · 猪肚汤要奶白色一定要用热水大火煮沸才可

 · 枸杞过早加入容易发酸，建议打火锅时再添加
转中火炖1.5小时
三黄鸡/童子鸡去除鸡屁股、鸡爪，鸡肉斩成小件，加入1小勺盐、姜丝、食用油腌渍片刻

 · 其他配菜根据个人口味选择，推荐如竹笙酿虾滑、淮山、玉米、菌菇
小碗里加入1大勺葱丝、1大勺姜丝、4大勺海鲜酱油，少许蒜末、辣椒丝（可选），泼入烧至冒烟的3大勺花生油，拌匀食用，蘸料完成

 · 这个酱料主要吃花生油、海鲜酱油、葱丝、姜丝的鲜味和香味，海鲜酱油回甜，可以不需要加糖
花生油安利选择初榨花生油
高汤煮好后，捞出猪肚斩件
高汤过滤到砂锅
加入猪肚、枸杞、红枣、适量盐
大火煮沸后加入斩好的鸡块，焯烫5-8分钟至断生，即可边喝汤边吃鸡，吃完鸡肉还可以随意焯烫蔬菜菌菇和肉类
双面焦
只要你来过舟山，去吃过海鲜大排档，就不会对双面焦感到陌生。作为地道的舟山人，双面焦是我们家去排档吃饭的必点菜品，主料是舟山特有的米面，用大米做成，配料为鸡蛋，虾仁（亦可换成自己喜欢的小海鲜）及蔬菜。
用料：
1只鸡蛋
少许虾仁
少许小青菜
一个香菇
少许小葱
一勺豆瓣酱
两勺蚝油
做法：
先将买来的米面冲洗一下，过开水，后夹出放凉
平底锅加油放葱白炝锅，放入鸡蛋划散盛出，再加少许油，放入豆瓣酱炒香，放入米面，翻炒至稍干，放入虾仁，青菜，蚝油，煎至双面略焦，即可！
没有奶皮的懒人版双皮奶~鸡蛋牛奶布丁
这个方子也可以叫单皮奶😂😂

操作特别特别简单易上手，考虑到很多人会跟我一样懒，想吃双皮奶又不想做奶皮，所以我就做了这个😀

可以用一整个全蛋（蛋清+蛋黄），也可以只要两个蛋清。

为了不浪费蛋黄，我用的是一整个全蛋。
用料：
1个或蛋清2个鸡蛋（全蛋）
200克牛奶
10克白砂糖
做法：
准备食材：鸡蛋、牛奶、糖
先称量10克白砂糖
加入200克牛奶
加入鸡蛋，搅拌均匀（可以直接在一个大的容器里将砂糖、牛奶、鸡蛋搅拌均匀），没有手动打蛋器的话就用两根筷子搅拌。
用滤网或纱布过滤一两遍，这样蛋液会很细腻，纱布药店有卖，我买的这个两块钱一张。
封保鲜膜，放蒸锅里蒸
冷水蒸15分钟，再关火闷5分钟
起锅啦，可以直接吃热的~也可以常温放凉后，放入冰箱冰镇一下。

加入自己喜欢的水果或果干做装饰，超级美腻😀😀
果蔬卡通雪糕馒头
想给孩子做一款营养美味颜值又高的面点么？
可以试试这款雪糕馒头，新奇的造型让孩子们爱不释手，主动吃饭
宝妈们，学起来吧～
😄
用料：
225克南瓜
500克面粉
50–70克糖
20克玉米油
3克酵母
2克盐
4克加上水粉色我用的仙人掌果粉
白色用牛奶或水都可以
做法：
先将所有材料混合一起和成黄色和粉色两个面团
放在袋子里发酵，发至2倍大左右开始造型
我是用压面机，把面团压平整，如果没有压面机，就只能用擀面杖擀平了，就稍微费点时间
我买的是这种模具，淘宝上面都可以买到，压面的厚度大概在这个模具的三分之二就差不多了，厚点馒头就饱满点
按照需要的造型压花，然后贴在对应的位置上，鼻子，耳朵👂，这款应该属于很简单的了，我是为了方便，压了两片面然后把雪糕棒夹在中间，你也可以一片压厚点然后蒸好之后再将雪糕棒插进去
造型做好之后再醒半个小时，然后大火蒸15分钟，可爱的雪糕馒头就出来了
更多辅食，加我交流吧
备孕 - 黑豆浆紫米饭
1、用豆浆做出来的米饭很香，营养价值更高，但会更加有咀嚼性。

2、要注意豆浆不过浓，添加量大致按这里的推荐量，不能过少，以免米饭难熟。
用料：
100克豆浆
30克大米
30克紫米
做法：
豆浆可以自己做，50g豆子加1000ml水（豆与水的比例为1：20），也可以用市售品，因为在备孕阶段，所以直接用了永和的黑豆豆浆
将紫米提前泡3小时，用100g豆浆替代水，将所有原料放入电饭锅里煮成米饭即可，但因为量不大，电饭煲容积过大的亲，也可以像我这样用蒸熟的方式
香辣烤鸡翅
这款烤鸡翅外焦里嫩，香辣可口，大快朵颐。
用料：
750g鸡中翅
25g料酒
3g黑胡椒粉
5g辣椒粉
5g孜然粉
3g白芝麻
5g花椒油
3g盐
25g生抽
30g蚝油
做法：
准备好所有食材。
鸡中翅清洗干净沥干水分，两面各划2刀。
鸡中翅用盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、花椒油抓匀，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏2小时以上，中途记得取出抓匀让其更加入味。
辣椒粉、孜然粉、白芝麻放入碗里混合均匀。
每块鸡翅两面都均匀地撒上混合调料，放入垫有锡纸的烤盘上（腌制剩余的汁水不要倒入，避免烤焦）。
烤箱提前预热至200℃之后，食物放入烤箱中层，烘焙烤模式200℃烤18分钟。
奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇
这个配方是依照  leibaobao00 在下厨房的挤花毫无压力的巧克力曲奇 衍生而来的…正是这个原方让我对挤曲奇重拾自信…哈哈

现在这个配方是我几经配比，制作、比较得出来的原味目前最好吃的方子。

产量：约300克
三能金色烤盘2盘。
160g低粉可以换成=140g低粉+20g杏仁粉

❤️小贴士❤️
每种面粉的吸水性和吸油性不同，如果面糊过干可以尝试以下方法：
1、适当减少面粉量
2、已经加多了可以适当少量多次加入牛奶调整，使面糊光滑均匀好挤，无锯齿！

我做的朋友都说酥的掉渣，但有些亲反应不酥的问题，可能是以下步骤出了问题：
1、烤盘颜色、薄厚问题，我用的金色烤盘，若用黑色烤盘温度适当降低5-10度，并且少烤2-3分钟看效果！请自己按照自己烤箱性质调整。
2、烤箱温度不稳定，受热不均匀。
3、烤成的曲奇热的时候应该是四周硬，中间偏软，待冷却后中间变酥。请各位按照自己的烤箱习性试验出不同的温度记在烘焙日记上！

曲奇形状：
加了淡奶油的曲奇烤制过程中会下塌一部分，并且膨大一部分，请留2厘米的间距。并且花纹尽量提拉着挤的立体一些。才能得到好看的曲奇形状噢
用料：
100g黄油
60g糖粉
60g淡奶油
30g奶粉
160g低筋面粉
20g鸡蛋
2滴香草精
做法：
黄油室温软化成手指可戳洞的软度
加入糖粉打发电动搅拌器打至发白，打最少5分钟！！！（此处为着重号！）
加入20克蛋液和香草精2滴，搅拌均匀
加入温度比体温偏热一点点的淡奶油，用打蛋器搅拌均匀至充分吸收，开始会呈豆腐渣状，没关系！继续搅打，黄油糊又会变的均匀顺滑，顺滑后再打两分钟
将低筋面粉和奶粉筛入黄油糊。切伴均匀至无粉状态
裱花袋加裱花嘴，装入面糊，用封口夹封口。裱花袋加裱花嘴，装入面糊，用封口夹封口
烤箱上下火预热180度。同时裱曲奇。烤箱中层，烤18-20分钟。依照自己曲奇上色情况调整。
闷3分钟，移至晾网上至凉。包装。
蒜苔炒腊肉
第2道。腊肉需要先提前在水里小火炖煮1个小时左右去除多余的盐分。
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
5片姜
5克盐
1勺辣椒酱
1勺生抽
1勺料酒
做法：
腊肉先用小火炖煮约1小时
第二步 腊肉先下锅煸出油，再放入蒜苔一起爆炒
大酱拌茄片
用啥勺子都可以，只要按照比例去调就可以了~大家不用纠结

又是白老师的配方有所修改~
用料：
半个茄子
半个杭椒
#酱料
2勺韩式大酱
2勺白芝麻
1勺大蒜
2勺香油
半勺糖
做法：
茄子切片，不要太厚哟！
韩式大酱~哪个牌子都可以哈！
所有材料混合
拌匀
平底锅加少许油，放入茄片，中小火炒至变软
开始变软了就可以了
倒碗中，放凉，拌入两勺酱料，拌匀即可
我加了一点杭椒，我家模模喜欢吃辣，就切了半根直接拌茄子里面了~

下饭的小菜~
🥐抹茶麻薯核桃欧包
这个欧包是我是试验过很多次的成品，～美食都是靠着一步步磨练出来的，亲们加油！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
10克抹茶（五十铃）
35克糖
4克盐
4克酵母
120克水
1个鸡蛋
20克黄油
麻薯材料：
20克玉米淀粉
70克糯米粉
120克牛奶
15克炼乳
30克糖
15克黄油
随意肉松
两包每日坚果
随意红豆沙
做法：
先把除黄油外所有的材料都放如厨师机揉，揉到锅盆光滑，再分两次加入黄油，打出手套膜。
发酵到两倍大，手指一撮不能回弹。然后切成四个小圆团。然后保鲜膜覆盖醒面15分钟。
把麻薯所有材料搅拌均匀，放锅里蒸，蒸到戳进去里面全是固体为止，然后拿出，把15克黄油倒进去搅拌均匀放着备用。
忘记拍照，把上次的做的贴上，肉松多放点，会好吃很多，或者换成红豆沙，但是坚果一定一定要放，跟麻薯绝配，其他蔓越莓感觉比较酸蓝莓可以适当放点。

揉成四个大小不同形状。里面可以分别放不同种材料，这样好辨认，一定要把封口封号，不然发酵的时候就会爆开，切记，本人试过爆开，哈哈，所以提醒各位。
发酵到2倍大，需要1—1.5小时左右。
先喷水再撒粉，再割包，顺序别反了，左边圆包就是顺序搞反了，所以导致塌陷。还有割包要割浅一点，别像我一样割那么深。
放烤箱20分钟，上下190度。烤10分钟的时候就得盖上锡箔纸，防止变黄，我就是烤15分钟就变黄了，无法挽救了，亲们得注意烤到10分钟的时候就盖锡箔纸。这样出来的颜色就会漂亮点。
最后，出来的的成品，口感外硬里软。
纯玉米汁
家里的另一半会经常在外面买玉米汁喝。有一次我也试了一下。感觉一般不是很好喝。所以自己在家做了。还是家里的好！简单快捷。
用料：
1根甜玉米
18勺白沙糖
适量开水
做法：
甜玉米一条。不建议用罐头玉米！
把玉米切成段后，再把小玉米粒切出来！起一个小锅冷水加入玉米煮熟。把浮沫去掉！
倒入煮好的玉米喝玉米汤在搅拌杯子里。这个时候玉米和汤都是刚煮好都是热的。加入18勺白沙糖。
这个是普通的饮料壶。很容易就可以买到。当然也可以不用这个壶装玉米汁。找自己喜欢的就可以！
这个是很普通的调料勺。一般是装盐。就用这个勺子。加18勺糖就可以。
加完糖后就可以搅拌了。搅拌5分钟就可以。
倒入准备好的壶里。现在可以看到没有装满。剩下没有装满的加入开水搅拌均匀。就可以喝啦！
非常好喝的玉米汁完成了！
8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）
11岁的儿子👦+6岁女儿👧我拍照📷
图片、视频来源我家熊孩子的首次作品
想写菜谱好多年了，拖延到现在😔
虽然做得不完美，但成品的确不错
我甚至觉得比我做得都好😅
用料：
4个鸡蛋
35克凉开水
50克食用油
70克细砂糖
80克低筋面粉
几滴白醋
几粒盐巴
做法：
准备两个无水无油的干净容器，分离蛋黄、蛋清
蛋黄盆加入水、油、盐巴先拌匀，再加入蛋糕粉搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。记住是同一个方向‼️
蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁（蛋白打发起来会更稳定）白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至干性泡沫状，提拉起来有小尖角就可以啦！烤箱165°C预热
打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用翻拌的方式（即炒菜的方式），常用切拌跟翻拌相结合的手法，很快就混合均匀啦！把面糊倒入8寸模具中，轻震几下（震出气泡），进烤箱烤45分钟。
出炉后从高处摔几下倒扣到烤网上，凉了就可以脱模啦！
4个蛋做出来大约6～7cm，不会回缩也不塌腰。组织细腻有弹性，这样的戚风蛋糕口感很好哦
视频来个比较直观哈，捏起来会回弹的样子☺️
鸡肉炖蘑菇？！
菜谱是个好东西！但偶尔自己创作一下！成功后的满足感满满哒～
用料：
6根鸡翅根
500g蘑菇
一根葱
三瓣蒜
六片姜
四根干辣椒
适量白胡椒粉
适量生抽
适量糯米粉
适量盐
适量蒜粉
做法：
鸡翅根剔骨，切小块，放入容器中，加入三片生姜、一点点糯米粉，小瓶生抽快速倒一圈后手抓均匀，腌制半小时。（我还放了点意大利超市买的干蒜瓣）
开火、热锅、放油，干辣椒撕成段放入锅中，炸一会后放入另三片生姜，炸出香味后放入切好的葱丝和蒜瓣，都爆香了后加入腌好的鸡块，翻炒！变色后加入对半切的蘑菇，翻匀后，加水适量。（因为蘑菇会出水所以不要淹没过鸡块）
盖锅盖焖煮二十分钟。之后开盖加入点点糯米粉勾芡收汁～然后加入适量的盐和蒜粉调味。（如有需要可以再放点点生抽）
最后成品啦！味道不错哦！希望Biu哥喜欢～
纯真土豆饭
你知道土豆是什么味道吗？红烧土豆，黑椒鸡汤土豆泥，土豆沙拉......薯条，薯饼，薯块......土豆被各种不同的烹调方式，不同的调料伪装成咸的，甜的，辣的......为何我们不品尝真实的土豆味道。
用料：
1个土豆
1碗米饭
随意克肉松
做法：
直接将土豆洗净削皮切块，跟米饭一起煮。熟了的土豆是又软又糯的，尝一块吧，你会发现，单纯的土豆香气是充斥在口腔，如一阵带着微微花香的清风吹过，是云淡风轻的味道。
接下来，让土豆和白米饭来一场缠绵悱恻的爱恋吧。土豆和白米饭大概是2:1的比例（主要是我爱土豆，我妈说不能不吃米饭），然后拿起饭勺子，手动搅拌，手动碾压（注意用力，别一时玩的过火把勺子都给折了），很快，肉眼见不到土豆块，也看不到米粒，再翻一翻，再碾一碾，让土豆沾满了米饭，让米饭被土豆包裹着，让口感更黏滑，如此反复......什么时候才算好，当时候到的时候自然你会停下来。
至于要个球球，还是要个别的，造型就自己凹吧
其实这样就可以吃了，口感相当别致。你以为像粘糕一样让你张不开嘴，却偏偏还发现有稍微的颗粒增加层次感。米饭的纯白被覆上了淡黄色，土豆的清香添了少许的饭香，每一口，都是休闲的享受。
最后，来点锦上添花。撒上肉松，要儿童肉松哦，没有多余的添加剂，没有过重的调味，而且口感更细，才配得上这土豆饭！
韭菜素合子
韭菜虾皮素合子才是素合子的王道
用料：
韭菜一把
鸡蛋两个
虾皮小半碗
粉丝一小把
做法：
备齐材料
鸡蛋炒散，冷油下锅，边下边顺时针打散。韭菜洗净切段，粉丝开水泡软切段，虾皮洗净。加盐，香油拌匀
加少许盐，温水和面，饧十分钟。揪成一个个小剂子，擀成面皮
包上馅料
捏出花样
油锅煎。煎的时候放少许水焖一会儿，30ml左右。这样煎出来的面皮才有嚼劲不至于硬邦邦，反面亦是
装盘
【两种双色可可面包】葡萄蜗牛卷与巧克力牛角
我一般一周揉一次面，如果都做一种口味的面包，就会略显单调，于是最近常常想办法通过馅料、外表装饰的变化，一次性多做几种口味的面包。这次做了大一波超可爱的双色可可卷，一半做成了牛角形状的巧克力夹心卷，还有一半做成了蜗牛形状的葡萄干卷。家里的小朋友超级喜欢，一直喊蜗牛。面团配料简单，但是一定要揉到有一定筋度，否则做出的牛角不好看哈。
配方一共可以做7个葡萄蜗牛卷和7个巧克力牛角。你也可以选择其中一种制作哈，成品好看又好吃。
用料：
#面包面团
500克高筋面粉
350克牛奶
50克细砂糖
30克黄油
7克即发干酵母
4克盐
#可可酱
20克可可粉
20克牛奶
15克沸水
#夹馅
100克葡萄干
56克巧克力
做法：
首先用水没过葡萄干，放入微波炉中转90分钟，放在一旁晾凉备用。开始揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。
分出一份350克的较小面团。可可粉倒入沸水，加入牛奶拌匀成为可可酱后，拌入小面团中，搅拌均匀揉成面团。
原味面团也揉圆。两个面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要1小时，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。发酵好的面团稍微排气后，分别平均分成两个面团，然后再将一个原味面团和一个可可面团分别平均分成7个小面团揉圆备用。余下一个原味面和可可面团也揉圆备用。揉圆的面团饧发20分钟。
接下来准备做巧克力牛角：取一个饧发好的原味小面团和一个饧发好的可可小面团，分别擀长成为牛舌状，叠放在一起，对折一下，稍微拧一下，按扁。
继续擀开成为高32厘米，底边长8厘米的等腰三角形。底部放8克巧克力豆（使用巧克力块也可以），将三角形面片从底边开始由下向上卷起成小牛角形状，将收口压在下面放置在烘焙纸上。依次做好7个巧克力牛角，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至1.5-2倍大小。
制作葡萄蜗牛卷：将大的原味面团和可可面团分别擀开成为长方形面片，原味面团长约25厘米，宽20厘米，可可面团比原味面团小一点。将可可面片叠放在原味面片上，均匀撒上沥干水分的葡萄干，轻轻按压。
将面片自上而下卷起，捏紧收口，稍微滚两下后，收口朝下放置。用锋利的刀子切六刀，将卷起的面团切成7段，然后切面朝上放在烘焙纸上，将表面稍微按压平整，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至1.5-2倍大小。
面包胚发酵好以后，放入预热至180°C的烤箱中烘烤18分钟左右，至香气持续飘出表面泛金棕色即可出炉。