xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖炒核桃壳煮鸡蛋
核桃壳煮鸡蛋有健脾补气固肾的作用，老少皆宜
大家都知道核桃的营养价值很高，有的人知道核桃里面的薄皮（分心木）泡水喝对身体好，同时这个薄皮也是一味中药呢！

分心木可以去除身体内的寒气，用来治疗手脚冰凉，有效地促进四肢的血液循环；具有止泻的功效，可以用来治疗腹泻；有镇静的功效，适用于失眠患者，在睡前喝一些用分心木泡的水，可以有效的促进睡眠，提升睡眠质量，还可以用来治疗神经衰弱

平常核桃壳一般大家都会扔掉，那真的是好浪费哦，从现在开始，屯核桃壳咯✊
用料：
10个鸡蛋
20个核桃壳（我用的糖炒核桃壳）
耗油
老抽
鲜味酱油
盐
1—2个八角
一小块桂皮
2-3片香叶
20粒花椒粒（根据自己需要放）
一小块陈皮
3个干辣椒（根据自己需要）
做法：
我用的是草本味的核桃壳，只有这种才可以煮出不一样的味道哦
平时吃核桃以后核桃壳保留好
核桃中间的夹层叫分心木，是极好的中药材，千万别丢掉哦
用清水冲洗干净，泡一会儿
香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒等卤料用水清洗一下
一起放入锅中，煮一个小时左右，同时加入蚝油、老抽、鲜味酱油、盐适量
鸡蛋清洗干净备好
一个小时以后放入备好的鸡蛋，煮5分钟
然后捞出鸡蛋，把蛋壳敲裂，这样会让鸡蛋更入味，敲裂的鸡蛋再放入锅中煮3分钟
然后关火，焖一晚上，第二天进入厨房整个都弥漫着核桃的香味，很浓郁很浓郁的香，你有木有感受到😜
焖一个晚上的鸡蛋是不是看起来很有食欲呢
剥开以后也是高颜值哦，蛋壳印上去的花纹真的美美哒😘
10个鸡蛋，被来家里做客的宝宝们一抢而空，还意犹未尽
核桃壳卤水还可以卤鸡爪鸡翅，味道也没得说哟，赶紧试试吧👏
布里欧奶油面包
自己看的，书太厚比较麻烦，做个菜谱记录一下
黄油必须提前软化，鸡蛋升至室温
用料：
A牛奶酵母
125ml牛奶
3克酵母
50克砂糖
65克高筋面粉
B主面团
380克高筋面粉
200克无盐黄油
4个鸡蛋
2.5克盐
C装饰
适量鸡蛋
做法：
看图
看图
看图
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看图
鲍汁豆腐
每次到饭店都点这道菜，自己凭感觉尝试着做一做，还不错
主料：圆豆腐或盒装炒菜豆腐、虾仁🍤、生蚝、西兰花🥦
辅料：玉米淀粉、生抽、鲍汁或蚝油
1、生蚝煮好待用、西兰花🥦焯水待用（不爱吃西兰花，所以没放）西兰花起点缀作用，放几块即可。

2、虾仁🍤用料酒、白胡椒腌制后炒一下待用（不腌直接炒也ok）

3、豆腐带包装煮两分钟，凉水泡一下开袋切块，裹玉米淀粉放油锅煎一下待用（由于第一次做，先沾了鸡蛋再裹淀粉，感觉效果一般，朋友们可以两种方式都尝试一下）

4、我们要进行调汁、热油放入葱花炝锅，再倒入适量鲍汁（也可以用蚝油代替）加料酒和少许生抽烹一下，加入前三步主料翻炒均匀即可出锅。

ps：我做的时候没有加盐，调料咸淡味已经足够。如果觉得调汁太稠，可适当加入一点水。
用料：
适量鲍汁（或蚝油）
适量生抽
少许葱花
2勺料酒
2块豆腐
2勺淀粉
6只生蚝
8个虾仁
做法：
带包装焯水后切块
第二次用的鸡蛋豆腐，过油炸至金黄色
成品，味道比第一次好了。
秋葵拌豆腐
用料：
秋葵4～5根、内脂豆腐一小盒、酱油4勺、醋2勺、橄榄油少许、黑胡椒粉少许。
做法：
秋葵洗净去蒂切小块。
2、烧一锅水，把秋葵放进去烫1分钟。
3、再烧一锅水放少许盐，把豆腐切块放进去，煮2-3min。
4、煮好后的豆腐切薄片。
5、将豆腐和秋葵放入容器中。
6、将酱油、醋和少许橄榄油放入碗中，搅拌均匀。
7、淋到食材上，最后撒上少许胡椒粉就可以了。
黑玛卡炖汤
补肾益精，壮阳旺血
用料：
2只黑玛卡
100g猪骨
适量水
适量盐
两滴花生油
做法：
优选黑玛卡，越老越有味
猪腱猪胫，踢出猪肉，越是接近猪骨的位置越够味道
材料一起放进适合的炖盅，我这个是两人份，可以根据实际情况换取炖盅大小。加入水和油，盖上两重盖子，上锅。
隔水蒸炖两个小时
冷却后取出
零技术零失误宴客菜之鱼干通心粉
这道菜汤是奶白色的，通心粉是金黄色的，嫩节瓜是碧绿碧绿的，搭配的颜色非常好看。就算是拿来宴请客人也是足够的。
通心粉常常被盖上很难煮的标签。这道菜闭着眼睛，连小孩子都会做。出来的效果非常惊艳。初春时分节瓜当造，青嫩的节光可脆可软，味道鲜甜。
用料：
嫩节瓜，鱼干，通心粉
做法：
节瓜是刚结果新上节的嫩节瓜，鱼干是去年冬天风腊的鱼干。清水煮沸后，把鱼干，通心粉一起放进中火焖煮约20分钟，刚好家里有些鸡肉也一起放进去煮了。通心粉尝味软透后放入节瓜片。汤重新煮沸后关火盖盖焖5分钟。出锅啦啦啦啦
婴儿补铁鸡肝粉（烤箱版）
baby已经7个多月了，6月开始添加辅食，一直也没记录，今天分享下补铁的鸡肝粉，我之前还做了鸭肝粉，鸭肝粉含铁量是最高的哦（这个是婆婆买了鸡肝也不好浪费就做了）
用料：
4个鸡肝
半个柠檬
做法：
第一步是用清水浸泡一个小时，中间换一次水，泡去血水，然后把水烧开，这里我都是煮两次。煮完用清水冲洗。
清洗整理，将外面的膜撕掉，中间有经络也扯了
整理完是这样的，我觉得撕碎比较好烤干
烤箱100度，上下管加热，20分钟，这个时候还是有水分的
先用研磨机（我用的料理机研磨刀头）打一遍，这个时候打出来有点泥巴样子
用勺子抹散开，继续烤
烤到又有点干
继续研磨，继续烤干，这个步骤重复几次
过筛，会有大颗粒的，重新研磨大颗粒，研磨两次过筛的大颗粒我就扔了
大概就是这个程度，我最后还放烤箱烘干了下
装盒，这么一点点可以吃很久的，一周两三次就可以了，加到米糊里面。
粉雄救兵 西柚牛油果沙拉
安东尼小天使的沙拉。牛油果和西柚一口一起下去！太惊的味道了
用料：
半个牛油果
1个西柚
5个草莓
做法：
切西柚！
取出西柚果肉
牛油果对半切，对半拧一下，用刀卡一下取出果核。然后用勺子挖出来，切片
加上5个草莓切片！一口啊呜吃下牛油果和西柚简直太棒了。牛油果中和了西柚的酸，西柚也中和了牛油果的味道～
毛血旺
用料：
200克牛百叶
1块鸭血
10粒花椒
200克黄豆芽
150克午餐肉
2勺郫县豆瓣酱
5个干辣椒
一小块火锅底料
1勺白糖
2勺料酒
3个小米辣
3瓣大蒜
200克八爪鱼
做法：
所有配菜洗好备用
小米辣大蒜剁碎 另外切点大葱 老姜 蒜末
把荤菜放锅里焯水(放点料酒 老姜 大葱去腥)
焯好水装盘备用
锅里放油 放入豆瓣酱 火锅底料炒出红油
放入花椒 大葱 老姜 蒜末
加入大半碗清水 
水开之后放入豆芽 加点盐
豆芽煮熟了捞出放碗里
倒入荤菜下去煮 煮开1 2分钟就可以了 味道不够就加点盐
锅里放油 把干辣椒放去炸香 辣椒不要
菜上面放入刚刚切好的辣椒和蒜末 把热油淋上去就可以了
茄子饼
吃着大饼，心血来潮，采了几个自家种的小茄子，来一盘茄子饼！！！
用料：
3个茄子小的
适量面粉
适量水
适量盐
2个鸡蛋
做法：
茄子洗净切丝，备用
切好的茄丝中加入适量的盐，稍稍放置一会儿
茄丝中加入鸡蛋，面粉适量的水，顺时针搅拌
锅中放油，小火煎至双面金黄即可！！美味的茄子饼，好了，请尽情享用吧！！！
包菜粉丝
包菜炒粉丝，没啥故事，好吃就行了！
用料：
半个包菜
1把龙口粉丝
2瓣大蒜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
锅里烧水，水开后放粉丝，煮开后再煮5-8分钟，尝一尝，要是觉得硬就稍微再煮一会儿。煮好后捞出用冷水泡，以免坨。
包菜，手撕小片，洗净，沥干。
热锅冷油，划蒜末爆香。然后放包菜。好多呀哈哈，差点掉出来😂
大火翻炒一会儿，包菜变扁了，倒入沥干水的粉丝一同翻炒。
炒几下加盐、蚝油和酱油调味即可。多加蚝油与酱油，粉丝吸味道。可以边尝边放。
美味的虾仁鸡胸肉包子
由于自己吃不了一点点的肥肉，平时吃包子的时候都是素包子，今天用虾仁和鸡胸肉包的包子感觉味道很赞，减肥的人士可以考虑用黑麦面做包子皮，好吃不长肉还能大饱口福。
用料：
300克鸡胸肉
200克虾仁
3朵香菇
三分之一根红萝卜
3勺水果玉米（罐头）
3片姜的量姜末
半根西芹
2勺生抽
半勺老抽
2-3勺耗油
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量鸡精
一点点香油
半勺料酒
做法：
鸡胸肉先切成条，再切成丁，做包子馅我喜欢吃有颗粒感的感觉，太碎了就变成饺子馅的感觉了。
虾仁也切碎，放入姜末。
放入黑胡椒，耗油，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，
我是带着烘焙手套下手搅拌的，搅拌均匀腌制半个小时入味。
香菇切丁，胡萝卜切丁，西芹切丁，玉米粒备用
把准备好的玉米粒，红萝卜粒，香菇粒，西芹粒放入腌制好的肉馅里面，再放入一些花椒粉。白胡椒粉，老抽，鸡精，香油，盐调味。搅拌均匀，馅就调好了。
这里没有写包子皮的教程，会蒸馒头的应该都会做包子皮的哈。
包好了。
出锅，享受美味！
奶油蛋糕卷
老公一口气全吃完了，他边吃边问啥时候还做？太好吃了😋
用料：
5个（60g左右）鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
60克低筋面粉
20克（用于面糊）细砂糖
50克（用于打法蛋白）细砂糖
适量奶油
做法：
1、蛋清、蛋黄分离，玉米油，牛奶、细砂糖搅拌至乳化.
2、放入蛋黄搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、翻拌均匀
5、蛋清分三次加入细砂糖打发
6、打发成这样就可以了
7、取1/3蛋白放入面糊中翻拌均匀
8、翻拌均匀后倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀
9、倒入烤盘（烤盘尺寸28*28），上下火130度，中层烤30分钟
10、烤好后上面放一张油纸趁热翻个面
11、这样两面全是毛巾面
12、奶油抹匀后，1/3处堆一个奶油墙，高一些.
13、借助擀面杖卷起来就可以啦！
14、美味😋
15、也可以做蓝莓卷哦
16、同样美味😋
美式芝士蛋糕
美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake，以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。
适合年龄：一岁半以上宝宝
用料：
250克，A奶油奶酪
50克，C酸奶油
2只，A鸡蛋
10克，C糖粉
一包（（去芯后约90克），B奥利奥饼干体
30克，B黄油
做法：
原料为淡奶油150毫升，柠檬半只
柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压
将柠檬汁倒入淡奶油中
用筷子将淡奶油搅拌均匀，密封好转入冰箱冷藏待用
将奥利奥饼干去芯
饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）
饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用
奶油奶酪切碎加入糖粉
隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高
芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒
将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中
烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右
蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面，继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上
小心脱模切件后即可享受美味
南瓜糯米糍（黑芝麻花生白糖馅）
不知道有木有小伙伴吃过这种，我小时候叫做年糕，现在叫糯米糍的东东，跟驴打滚也有点像。还记得小时候是老爷爷推车买的，有白糖芝麻馅，豆沙馅等等。最近突然好想吃，但是作为留学狗，也只能自己动手丰衣足食啦~当然作为胖纸，永远要考虑的都是热量热量热量和健康，于是就想说试试南瓜糯米糍好啦，可以省点糖，南瓜又是健康低卡的好东东~所以就有了这个简陋任性的菜谱。第一次写菜谱，拍照神马的都特不靠谱所以大家要是不懂就尽管问好啦~o(〃'▽'〃)o

话说这个南瓜糯米糍，即使不爱吃南瓜的人，比如我，也很喜欢呢，而且不需要很多糖还甜甜的，小孩子也会很喜欢的哦，真是老少皆宜啊哇咔咔~而且沾了椰蓉放到纸杯蛋糕的纸里面看起来也很高哦~又简单又健康又好次୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
用料：
320g南瓜
200g糯米粉
40g玉米淀粉
20g白糖(皮)
馅料
适量黑芝麻粉
适量花生
适量白糖
做法：
南瓜去皮，去籽，切成小块，放微波炉里叮8到10分钟，使南瓜变软。加热的时间需要自己感受一下，可以几分钟几分钟的加热。之后用勺子把叮软的南瓜压成泥。如果压的比较费劲，说明加热时间不够哦。
建议颜控的孩纸把南瓜籽相连的一丝丝的部分也切掉，不然成品会有一丝丝的颜色不太均匀，不过不影响口感啦。BTW，南瓜子可以洗净放烤箱烤几分钟就可以吃香喷喷的瓜子啦，南瓜真是个好东东呢~
由于南瓜里水分很大，就不需要再加水啦。向南瓜泥中倒入糯米，玉米淀粉和糖，混成面团，合适的面团应该是基本不沾手的，盖上保鲜膜防止干掉，接下来就可以炒馅料啦。
拿个平底锅开小火加热，倒入花生，用耐高温的铲子不断翻炒，跟炒花生差不多，炒个几分钟感觉花生出了香味，加入芝麻，再翻炒一分钟，倒到盘子中放凉。因为我懒得搅碎，又觉得大块的花生比较香，所以装到袋子里用擀面杖擀碎。凉了之后比较脆，更容易弄碎。如果用料理机应该就不用放凉啦。之后放入适量白糖或者红糖，拌匀就ok啦。
下面可以正式开始包糯米糍啦~超简单的~揪一小块面团，搓成团，按扁，稍微捏一下边边，捏成一个中间稍厚边缘稍薄的面饼，用勺子取适量馅放中间，再不择手段把面饼封住弄成一个团就好啦，可以像包包子一样，或者直接捏住就好啦，再调整一下形状。做成圆形或者按扁变成南瓜饼都是可以的୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
上蒸锅开蒸，水开后蒸十分钟就好啦~这时表皮可能会有些粘，可以在椰蓉里滚一圈，颜值马上upup口感也会丰富很多。不过我要减肥啊，所以就默默炒了点糯米粉，丑是丑了点但是不会粘的到处都是啦，液~！
溜肉段
从小就喜欢吃锅包肉、溜肉段，一个甜口一个咸口，属实算得上饭桌硬菜。
用料：
半个洋葱
适量白糖
适量盐
适量里脊肉
1个青椒
适量土豆淀粉
半根胡萝卜
3勺生抽
2勺料酒
1勺醋
做法：
胡萝卜切片、洋葱切块、青椒切块。
里脊肉切厚片、改刀肉块。用料酒抓一下
淀粉加水，成糊状（非牛顿流体），下肉。
起锅热油，下宽油，油温热，下锅炸，炸至定型捞出。
菜下锅过遍油，捞出、控油。
炸好的肉和菜放入锅中、加蒜末，调好的酱汁。      酱汁：生抽、一点白糖、一点醋、一点蚝油，加少许水淀粉。
翻炒均匀。
装盘。
配上凉拌木耳，美的很。
水鱼粉丝
算是一道特色菜肴吧～可当主食可下饭😁
用料：
1把粉丝
500克水鱼
1勺白糖
3勺盐
适量红酒
2勺生抽
5片姜
2个辣椒
2根葱
做法：
水鱼洗净切段备用（不要切太小段）。
油锅中加入姜丝、辣椒。
小心放入水鱼，加入盐、白糖、料酒、生抽焖煮5分钟。
加入适量水烧开，放入粉丝，再烧开，最后撒上葱花。
起锅即可。
可可双色吐司
对于面包🍞一直钟情有加。喜欢自己做的胜过在外面买的。不喜太甜，烘焙店做的总是甜腻腻的。
隔三差五做一个，一直在实验，尝试不同的配方，不同的面粉，不同的发酵方式，不同的整形方式等之间细微的差别。所以，总想尝试做各种有颜值又好吃的面包，这次就用可可粉做个双色的吐司面包。
用料：
280克高筋面粉
3克酵母粉
一个〔65-70克〕鸡蛋
5克可可粉
150克牛奶
35克糖
1.5克盐
20克黄油
做法：
除黄油 可可粉外 所有食材混合搅拌揉成面团
加入黄油继续揉匀
加入黄油揉至扩展〔手工揉面的优点是面团温度变化不大，缺点是累〕
开始揉时有点粘手 硅胶垫上可抹少许玉米油防粘 面团揉好了就不会粘手
像搓衣服一样来回抻长合拢 其实也蛮快的，四·五分钟的样子面团就在你手里得心应手起来
揉好的面团盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵四小时
室温发酵一小时左右〔28°时〕
我自己觉得冷藏发酵的延展性更好
发酵至两倍大 手沾面粉戳洞不回缩
可可粉加水化开
面团按3:1分两份
把可可液体加入小面团中，开始可能比较粘手，如果太粘可撒一点儿干粉，慢慢揉匀就好了
盖保鲜膜饧面10分钟
按压排气后 再次滚圆松弛10分钟
擀成和吐司模具差不多的长片
可可面团略微小一圈儿
把可可面坯放在白色面坯上面，从上往下卷起
卷慢一点儿，卷紧一点儿
这样就好啦 边缘不规则也没事儿 毕竟 还要放在吐司盒里定型
放烤箱38°发酵 边上放一杯清水 以增加湿度
发酵至九分满 盖盖子

烤箱预热5分钟
上下火170°，放中下层烤35分钟
滴！完美出炉
侧拍一张
晾凉装保鲜袋
放冰箱冷藏一夜
这是第二天拿出来切片
一点也没有塌腰 周周正正的
如果是在烘焙店里买的 只要放进冰箱后再拿出来都是软塌塌的 哈哈…还是自己做的好
肉松春菊面包
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
25克糖
140克液体：
一只          蛋
140➖蛋          奶
25克黄油
馅料：
随意          肉松
随意          沙拉酱
刷液用蛋一只
做法：
基础的揉面就不说了，都是行家。否则也不会做面包哈...
话说到了第一次发酵完成后，将面团排气后均匀分成四等份。（e……其实也没秤了，感觉差不多就好了，并不特别要命的一步）
盖上块湿布醒10分钟
将一片擀成圆片，直径差不多20cm左右，薄薄的涂上沙拉酱。
撒上肉松，我用的黑旗海苔，你们随意哈，我并不是个卖肉松的👩嘻嘻...
将四个面团都擀成薄片，依次涂上沙拉酱、撒肉松（重复上两步）依次落到一起，面片尽量一样大小。将落好的面片用刀划成14-16片大小差不多的花瓣（必须是双数就好）
Ps：下次要横着拍，我的图被切的乱八七糟的😢
将相邻的两条花瓣分别向外旋转360度后，将两角相连，捏紧。行成花瓣形状
全部捏好后整理一下，确保她美丽大方又可爱。
放烤箱发酵到两倍大小后刷上蛋液
刷好后在花心处撒上芝麻，180度预热烤箱
将预热好的烤箱调到160度，烤20分钟就可以享受美味了

我可怜的肉肉，必须露个脸，当了半天配角，给切的一点不剩太委屈她了……
八寸抹茶蛋糕卷
每次都用三能的方子要做卷，都失败了。经过高人指点。才知道比例不对。三能的烤盘是28×28 8寸的是18.5×18.5 最后得出每个方子的材料都要乘以0.45 才能做出成功的蛋糕卷
用料：
117g（大约两个）蛋黄
9g细砂糖
6.75g（≈7）抹茶粉
40.5g≈41热水
27g油
27g低筋面粉
2个蛋白
27g细砂糖
67.5g淡奶油
9g细砂糖
适量水果
适量葡萄干
做法：
把7克抹茶粉用41克热水冲开
制作蛋黄糊：把2个蛋黄加9克糖搅拌
加入27克玉米油和抹茶液拌匀后。加入27克低筋面粉做z字形搅拌
分三次加入27g糖打发蛋白 呈鸟嘴状态
取出三分之一蛋白糊加入蛋白糊上下搅拌
搅拌
把蛋黄糊搅拌均匀，倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌。然后倒入八寸模具。温度自行设置
晾干后在油纸上，把蛋糕胚卷成糖果包装状，放冰箱冷藏20分钟定型
趁机打发奶油。加入葡萄干或者水果切片。变成水果夹心
在蛋糕卷上抹上奶油夹心。再次定型
在蛋糕卷上裱花，放一些水果丁。装盘
灌汤小笼包
今天又做小笼包了
用料：
260g皮冻
500g面粉
230g水
360g猪肉
12g盐
生抽  味精  胡椒粉  香油
做法：
把调料放进猪肉拌匀，把皮冻切抹最后放进。
摘齐子，每只10g，用擀面杖擀薄。
开始抱小笼。开水蒸8钟就可以了。
灌汤小笼出锅了。
十分钟做好的番茄肥牛锅，孩子拌饭吃两碗
番茄肥牛锅，天气渐渐凉了，给孩子做这道菜，很简单，十分钟就做好，拌饭超级香哦🤗🤗
用料：
500克肥牛
2个西红柿
做法：
准备优质肥牛
优质西红柿和两个大蒜瓣
西红柿顶部十字刀
开水烫一下
剥皮
切小块
肥牛开水里焯一下，水里可以放点料酒
锅底油，爆香蒜末
倒入番茄翻炒出红油
加入少许生抽，蚝油，盐调味
加点开水
倒入肥牛
炖一会入味
大火收点汁至粘稠
拌入米饭
看着就有食欲
肥牛酸甜开胃
米饭得吃两碗🤗🤗🤗
家常辣炒肥肠
就是想吃没有故事😜😁
用料：
300克肥肠
两个青椒
7-8朵木耳
适量姜丝
适量蒜末
1勺淀粉
2勺一品鲜
1勺蚝油
1勺白糖
适量鸡精
适量花椒
适量料酒
适量红烧酱油
做法：
准备辣椒，姜，蒜末，花椒爆锅炒香。
肥肠里面的油脂刮干净切小断洗干净，我买的肥肠不是生的😉在煮两分钟就行不会硬的😁
调料爆锅炒香放肥肠翻炒放白糖，酱油，蚝油最后放淀粉翻炒。。。肥肠香喷喷就可以出锅了！👌🍻🍻
电饭锅焗鸡
备着，怕忘了
用料：
只三黄鸡
勺老抽
1把葱
4勺盐
5片姜
做法：
第一步三黄鸡全身抹盐按摩
按摩完摸老抽
老抽完放进保鲜袋扎紧扔冷藏30分钟
电饭锅抹一层油码上切片生姜再放一层小葱
放入整鸡，跳键之后闷30分钟
培根蘑菇意大利面
两个人的晚餐通常是简易快速的家常料理，有菜有肉有主食，这样三合一营养均衡的美味快餐是最方便的。
平时时间够的话通常都会自己擀面条吃，不得已，会拿意大利面条来充充数，我总是贪恋它们可爱的造型而买回家，至于吃法倒是相当随意，并不一定按照意大利面条所谓红酱、青酱、白酱那样的路数来烹煮。
看看冰箱有什么菜就随机的组合一下，根据自己的口味来做调整，好吃是关键，形式并不是很重要，自己煮东西，要的不就是那一份自由自在、轻松惬意么～～
培根和蘑菇真是百搭，味道特别鲜美，加上绿油油的西兰花，看着就是让人非常有食欲的一盘子，开动吧～～
用料：
180克意大利面（螺丝面）
4片培根
8粒蘑菇
综合香草
1小颗西兰花
2瓣蒜头
1/2个洋葱
2大勺橄榄油
盐
适量黑胡椒碎
做法：
培根切小片，蘑菇洗净切片，西兰花洗净掰成小朵，蒜头切末，洋葱切小粒备用
煮面和炒配菜同时进行，烧一锅滚水放1勺盐，把螺丝面放进去煮10分钟左右（按照包装提示），煮好的面条水顺便把西兰花也烫一下
平底锅放2大勺橄榄油，炒香培根、蒜末、洋葱粒，放入蘑菇翻炒，加入盐、综合香草、黑胡椒碎和少许煮面条的水略煮入味（盐要少放，因为培根和煮面条的水都有咸度）
最后加入煮好的螺丝面和西兰花拌炒一下，期间如果觉得干的话可以再补充一点煮面条的水，让味道混合均匀就可以盛盘了
享用吧
百香果柠檬膏
2020.10.23被烘焙群中群友的柠檬膏诱惑到了，查了各种柠檬膏的方子，以下是第一次实践。
用料：
7个（去头切片净重791g）柠檬
8个（果肉净重277g）百香果
2400克黄冰糖
少许盐
做法：
早起就将柠檬仔细的用盐搓洗干净后，用温水泡了15分钟，冲洗干净晾水份。实际用了七颗。
将百香果用温盐水浸泡漂洗了几次。实用八颗。
炖锅以前一直是卤肉的用的，先切柠檬蒂把锅好好香了香。
这些器具都是清洗干净，无水无油消毒了的。在蒸锅中不盖盖蒸几分钟。
柠檬切片并仔细剔除掉籽。
将百香果果肉取出。
就是这个黄冰糖啊！
一层柠檬，一层冰糖，几勺百香果，装入炖锅中。
幸亏柠檬沒有全部切出来，这都是满满一锅。
用保鲜袋将锅封严实了。
我家的蒸锅加个这样的蒸架，刚好可以放下炖锅。就是盖子盖不严实。
蒸锅中加适量水，将炖锅放入蒸锅中，开中火，将水烧开。
水开转最小火，熬制。
是火太小还是锅盖不严实的原因，别人熬两个小时都化了，我熬两个小时连冰糖还未融化。
用最小的火(打火开关向上调整到最小)熬了15个多小时，晚上都没敢睡太踏实，起来观察好几次呢，关火晾温准备装瓶呢结果底下还有未融化的冰糖。这个最小的火，有时候是不能用的,别人熬糖浆40来分钟就好了，我调的最小生生熬了两个多小时，快三个小时才好。而且火太小了，只能测温度不好看状态啊！
没办法接着再蒸，中火烧开用小火(将打火开关直接向下拧到底)又蒸了五个多小时。关火，带孩子上课，晚上回来时的状态。被我一做满耗时间的,效率低下啊！
这一锅装瓶1000毫升的两大瓶,750毫升的半瓶。够我们的一大家子喝过这个冬天了。
甜中带一点酸，有一点点苦涩味。
无忧糕（山药紫薯糕）
最近刚刚追完《三生三世枕边书》，立刻就被里面的一款神仙糕点给圈粉了。
没错，就是这款外表素雅，内馅却别有洞天的无忧糕。

复刻美食，无忧
用料：
240g山药
10克冰糖粉
10克蜂蜜
2个紫薯（小）
10g蜂蜜
少量玉米淀粉
少量桂花蜜/樱花蜜
做法：
紫薯，山药放入蒸锅，30分钟/veroma/小勺蒸熟备用
山药去皮，放入主锅，加蜂蜜，冰糖粉10秒/速度5打成泥，取出
紫薯放入主锅，加入蜂蜜，10秒/速度5打成泥，取出
山药20g/个，紫薯馅15g/个，包起来，紫薯露一点出来
（借图）玉米淀粉微波炉1-2分钟加热炒熟。模具内撒一点点粉，将山药团子放入压制成型即可
表面加一点点桂花蜜装饰。（我用了樱花蜜）
芝士火腿土豆泥
今天跟大家分享一款芝士与土豆的结合~芝士焗火腿土豆泥‼️，芝士控和土豆控看过来，土豆和芝士简直是完美搭配，好吃到爆❗️细腻的土豆泥，浓浓的芝士味，还会拉丝哦，最关键的就是厨房小白做起来也是无难度的≈喜欢的小伙伴动起来吧
用料：
4个小土豆
适量马苏里拉黄金奶酪
适量火腿
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备所有食材
土豆去皮，切成片，放入锅中蒸熟。
蒸熟的土豆里放入适量的盐、黑胡椒粉调味
土豆压成泥，搅拌均匀
放入切好的火腿丁
混合均匀
放入烤碗中,将土豆泥铺平
铺上满满的马苏里拉黄金奶酪
放入预热好的烤箱下层
上下火200度烤18分钟即可
超拉丝
贝柱海鲜菇
我独立完成的第一道菜呦
用料：
200g贝柱
300g海鲜菇
一段葱
少许水
少许淀粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
将葱切丝，贝柱及海鲜菇洗净。
将贝柱加少许白胡椒粉及淀粉抓匀。
将锅烧热加入少许油，将葱丝倒入锅里煸炒至有香味，将抓好的贝柱放入锅中，炒至变色。
加入少量水，将海鲜菇倒入锅中翻炒，小火咕嘟，至汤汁减少。
加入少许盐及胡椒粉调味，加入水淀粉勾芡起锅。
小白菜猪肉饺
用料：
300克小麦面粉
300克小白菜
肥瘦400克猪肉
5克姜
5克大葱
10克白酒
10克酱油
4克盐
2克胡椒粉
30克香油
做法：
将面粉加水和盐适量揉搓成面团，再将面团分小块，擀成饺子皮2。小白洗净，用开水氽烫，捞出，放入冷水中冷却，挤干水分后切碎；葱姜分别洗净，均切成末3。猪肉剁细成肉馅，加入所有的调味料（酒、酱油、盐、胡椒粉、香油）拌匀，再加入葱、姜末和小白菜调匀，成馅料4。每张饺子皮中包入馅料，捏成饺子5。把包好的饺子放进开水中煮到浮起，再反复加入两次水煮开，捞出就可以了
柚子胡椒奶油意面
京都BAL百货楼上有家RH Cafe，吃过她家的柚子胡椒奶油意面觉得好惊艳，回来自己琢磨了一下配料，模仿～～～
用料：
一人份意面
一小包培根
90ml淡奶油
适量柚子胡椒
适量黑胡椒
做法：
材料见图～～～
少一大锅水，加盐，煮面。不赘述
平底锅加热，一点点油，下培根煎香，培根会出油，所以不加油也可以
加两勺煮面的水，淡奶油，柚子胡椒，黑胡椒。可以先少加一点，尝尝味道再酌情添加
面煮好扔进了拌匀就好了
盛盘，最上面点缀点色拉生菜就好啦～～～
来个原版看看，比较湿润一点，再加点水呗
全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包
自己记录一下，方子来自@婕婕高爱碳水 材料有替换，改动。
主要这方子用来消耗多余的鹰嘴豆罐头里的汁和tahini～
用料：
200克高筋面粉
60克全麦粉
1个（50g左右）鸡蛋
120克鹰嘴豆罐头汁
15gtahini
15g椰子花糖（其他糖也OK）
3克盐
3克干酵母
做法：
高筋粉、全麦粉、盐、糖混合
鸡蛋和鹰嘴豆泥罐头的液体加在一起一共约170g左右，加酵母，稍微搅拌一下
步骤2加入步骤1，因为其实液体量有点大，所以会粘手，所以先用刮刀之类的稍微搅拌按压成团，静置五分钟十分钟的。
上手揉成稍微光滑的团，加入tahini，继续揉，反正也挺粘的，做好心理准备就好。摔打和搓揉一起上阵呗。（有厨师机的话无所谓了）揉完我都没检查膜不膜的，摔打的时候有韧劲儿，没有那么粘手了，就滚圆。
称一下面团多重，均分9份滚圆，我是一份50g左右，用的模具是活底方形10寸蛋糕模具（18×18×6）。
模具铺油纸，把九个小餐包放进去，手上倒了点橄榄油抹在餐包的头上，稍微一点点防粘，盖上保鲜膜丢冷藏。
第二天一早，没有回温，直接撒上芝麻，烤箱预热后180℃烤25分钟，烤箱上色比较严重的话中间自己加盖锡纸～
拿出来很香，能拉丝，我厚抹希腊酸奶早饭后还干掉一个，趁着温热吃边缘还是脆的，完美！很适合上班族的早餐～
玉林扣肉
扣肉是玉林的一道名菜，大小酒席离不了扣肉，过年过节也一样，以及粉店。
用料：
克2500五花肉
1勺老抽
3克白糖
5片姜丁
2只腐乳
150克酸梅酱
100克黄豆酱
80克蒜蓉辣酱
50克白酒
1只小柠檬
10克胡椒粉
50克豪油
50克候柱酱
5克十三香
8只荞头
3只泡椒
5克鸡精
4条生蒜
3条芹菜
100克白醋
做法：
切扣肉
调好配料
加入淹半个钟
装好扣肉
蒸一小时
把扣肉翻倒过来，上桌
吃后的效果
竹炭戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
35克玉米油
5克竹炭粉
做法：
混一起
跟普通戚风一样.只要多加5克竹炭粉就可以了
清凉解暑还养生的葛根粉
妈妈养生，早餐喜欢吃葛粉。炎热的夏日我总是念念不忘去年重庆旅行时的酒酿冰粉。灵机一动，何不来个结合呢！葛粉冰冰糯糯的口感，包容了酒酿水果各种材料的甜。清凉又不腻，夏日多美好！（方子里的葛粉是两小碗的分量哦！）
用料：
30克葛根粉
300克水
适量桂花
适量甜酒
适量山楂
适量枸杞
适量葡萄干
适量水果
做法：
准备葛根粉30克
准备水300克
再“另备”适量水将葛根粉调湿，水不用太多。
把准备的300克水烧开
关火，将调湿的葛粉倒入开水中不断搅拌
搅拌至透明状态
倒入小碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
剩下的工序就是加各种各样的配料了。个人很喜欢山楂，米酿。（我买的就是良品铺子的小包装的，不会浪费，也很方便）。桂花和枸杞也很不错。水果的话奇异果芒果很提升颜值。喜欢坚果的也可以加些核桃碎进去。
开吃！夏天来啦！
清蒸狮子头
我家常吃的一道菜：清蒸狮子头，老公喜欢手切肉，我做的话喜欢偷懒，有小美干嘛手切呢。喜欢荸荠的可以加一些荸荠碎在里面，也可以加一些蟹黄在上面那会更美味。虽然是很肥的五花肉可是油水都在汽水里，这也算是给肉脱脂了，因此肥而不腻很美味。
用料：
500克五花肉（去皮）
一个蛋白
一茶勺盐
15克生抽
15克料酒
15克糖
1/2茶勺白胡椒粉
30克姜水
50克（只放10-15克在肉里，其余是用于裹在肉圆外层）水淀粉
两颗青菜
1500克水（蒸狮子头用）
做法：
先制作姜水，10克姜和20克水放入小美主锅，10秒速度10。倒出备用。再做水淀粉：取一小碗25克淀粉和25克水混合备用。五花肉提前切小块分别摆开在冰箱冷冻2小时，入主锅6秒/速度6切碎。
加入一个蛋白、一茶勺盐、15克生抽、15克料酒、15克糖、30克姜水、15克水淀粉、1/2茶勺白胡椒粉，30秒/速度4。
双手蘸上水淀粉液体，将打好的肉分别团成三个大肉圆，外层多涂一些水淀粉。放入铺上青菜叶子的大碗中，将大碗放入小美蒸锅上，主锅加1500克水，设置99分钟/V/速度1。
蒸熟后趁热享用，非常嫩的狮子头，里面的油也都在汤里了，肥嫩而不油腻很美味。
香酥柠檬吐司450克
用料：
250克高筋面粉
克水
130克牛奶
30克黄油
2克盐
20克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
揉好面到扩展阶段，28度发酵大概60分钟，分成四份，揉圆松弛20分钟，放入柠柠檬酱，收口朝下，放入烤箱35度发酵70到90分钟，发至8分或9分满，刷一层蛋液，加入香酥粒。
用剪刀切口，预热烤箱上下160度，20分钟观察，颜色上来了盖锡纸，大概烤25～30分钟。
我160度26分钟，有点烤过了。温度根据个人烤箱吧。
清新柠檬🍋泡爪
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
半瓶白醋
1瓶500ml六月鲜特级酱油
适量香叶，花椒，陈皮，泡椒
做法：
鸡爪焯水，撇去浮沫，过凉水冲洗干净
柠檬切片，加入一瓶酱油，半瓶白醋，以及适量香叶，花椒，陈皮，泡椒，调制好汤汁
继续加入鸡爪，密封冷藏2小时后即可食用
能让你吃两碗饭的酸辣鸡杂
用料：
500克鸡杂
4勺料酒
少量盐
1勺糖
1勺生抽
2大块泡姜
5个泡辣椒
10个野山椒
2个青椒
2瓣大蒜
2根葱
4片老姜
6粒花椒
1勺豆瓣酱
做法：
鸡杂切好 锅里放水 葱 老姜 料酒 下锅焯水 煮到鸡杂变颜色就捞出来 再洗一遍
青椒 泡姜 泡辣椒 大蒜 野山椒切丝
锅里烧油 放入花椒 把切好的配菜(除了青椒)都倒入锅里翻炒 放入一勺豆瓣酱 翻炒出香味
倒入鸡杂 放点白糖 料酒 生抽 继续翻炒 然后倒入青椒 稍微放一点点盐 
😜ོ可以出锅了～
番茄炒猪肝
用料：
克猪肝
个西红柿
个青椒
洋葱
做法：
猪肝切好腌制，放入淀粉，生抽，耗油，盐，汤，生油，半小时
切好配菜
先炒猪肝，快熟了盛出
炒配菜，调味，再把猪肝倒进去炒
👌
火龙果香蕉奶昔
火龙果香蕉奶昔，不仅颜值在线，火龙果香蕉同时都有治便秘的功效哦～
用料：
半个火龙果
125克牛奶
1根香蕉
做法：
香蕉1根，火龙果半个，切成块放入容器内
准备一盒低脂牛奶，只要倒半杯就可以，低脂牛奶比较清淡，大家也可以选用其他牛奶哦～
将半杯牛奶倒入容器
按下按钮，一分钟后，颜值在线的火龙果香蕉奶昔就出炉了～味道美美哒～
用了奶茶店的玻璃杯，哈哈～更像一杯在外面买的奶昔～自己榨的不比外面店里差哦～
打卤面
打卤面是北方的吃法，南方人特别是闽南人的卤面里面一般是加花生酱，两种做类似，区别在于食材上的不同，下次做给大家看看哈……
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
适量克盐
3勺淀粉
适量木耳
适量绿豆芽
6个鹌鹑蛋
5朵口蘑
适量腰肉
2朵香菇
1根香肠
做法：
1.腰肉切片，上地瓜粉
2.木耳、口蘑、香菇清洗干净切成片，绿豆芽清洗折好，香肠、香菜和香葱切成段，鹌鹑蛋蒸熟剥壳
3.锅里烧一些油，炒鸡蛋，成型后加一些香葱炒匀，盛出备用
4.另起锅放一些食用油，加入腰肉煸炒至变色，然后放入香葱爆锅，加入口蘑、木耳、香菇翻炒均匀。
5.放入炒鸡蛋、香肠，加入适量的生抽调味上色，加入一些温水烧开，再加入绿豆芽和鹌鹑蛋。
6.水淀粉勾芡，汤汁浓稠，用食盐调味，喜欢香油可以滴几滴增香。
7、煮面条7分钟，喜爱吃软的可以煮长一点。
8．加卤子
9．来点香菜开吃喽！
茄汁玉米杏鲍菇鸡胸肉
低脂低卡，蛋白质+蔬菜+菇类，拌饭盖浇美味，还可以下个面做焖面也很香。
用料：
1勺番茄酱
300克鸡胸肉
2个番茄
100克杂粒
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1个杏鲍菇
做法：
鸡胸肉切块，加盐、料酒、生抽、蚝油，腌制20分钟
杂粒和杏鲍菇煮一下
锅热油，加入番茄煸炒出水，加水，再加入杂粒杏鲍菇和鸡胸肉，加入蚝油生抽番茄酱，焖一下
收汁出锅
冬阴功汤
用料：
10个草菇
150克椰浆
0.5个青柠
25只虾
4根香菜
500克蛤蜊
500克油面筋
1个西红柿
300克鱿鱼
做法：
炒虾和鱿鱼
放入洋葱和西红柿、草菇继续翻炒
加入开水，放冬阴功汤块，倒入椰汁，挤柠檬汁，收汁，最后放香菜。
火腿肠面包
用料：
200克高筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
1个鸡蛋
3克干酵母
70克牛奶
7勺沙拉酱
15克香葱
1根香肠
20克蛋液
3克海盐
做法：
材料全部准备好！除黄油全部倒到盆里揉匀。
黄油加到里面，揉出手套膜。
已发酵2倍大，中间按个洞下去。不塌陷不回缩即发酵完成。
分成小剂子。盖上保鲜膜发再次醒发十五分钟。
醒好的面团拿出来，擀成牛舌状。
刷上蛋液，把切好的火腿肠按在面团中间。
用裱花袋装好的沙拉酱挤在上面。进行下一步操作。
最后撒上葱花。所有的准备好就可以二次发酵了。
所有准备好，放烤箱里面发酵至二倍大。
已经发酵至两倍大。把面包拿出来。预热烤箱130°上下火十分钟左右。
看一下这烤出来的真漂亮。
肉末茄子煲（＃湘潭篇）
用料：
茄子
猪肉
大蒜
姜
朝天椒
葱
做法：
如图切好（不多做解释，都比较简单）
茄子过大油，七成热，炸制2分钟，捞出放入砂锅，肉末、辣椒、大蒜末、姜末、豆瓣酱爆锅（试味，不够味加点盐，要咸点）浇入砂锅茄子上，砂锅开火加热，吃的时候拌匀即可！
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家常糖炒栗子
收获的季节，老友邮寄来一些板栗，考量我家庭煮妇的技能，来吧come on~
用料：
1000克板栗
10克左右（五六粒）冰糖
8克左右蜂蜜
2克盐
做法：
清洗：新鲜泰安板栗清洗干净，控水
开口：每个栗子的肚子上（平的一面）用剪刀✂剪个口
水煮：栗子放进炒锅，加水刚好没(mo)过栗子，加一点点盐;水开后，文火煮二十分钟，加入冰糖和蜂蜜，根据个人口味添加量
收汁：大火继续煮五分钟左右，打开锅盖，不停翻炒，直至锅内水烧干
清洗：将板栗盛出，加入凉水清洗后，控水
翻炒：将锅洗干净，开火，将板栗不停翻炒直至栗子变干，即可使用😍ི
松茸鸡蛋羹
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”！
松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗衰老、养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
用料：
1个松茸
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
松茸清洗干净，用厨房纸擦干水份，切片，留出中间的两片备用，其他切小丁。
鸡蛋加入100ml温水，搅拌均匀。
鸡蛋液过筛
放入松茸丁，一点盐，盐不要放多，蒸好会放生抽调味。
尽量用有盖子的容器，如果没有，就用保鲜膜裹紧。
冷水放入屉中，水开蒸大约15分钟左右。
不粘锅放一点黄油或者橄榄油，将剩下的松茸片煎至两面金黄。
将煎好的松茸片摆到蒸好的鸡蛋羹上面，倒一点生抽即可。
自制冰糖葫芦
娃新学的技能😁假期在家做冰糖芦葫！这个做法也极其简单哦！自己动手丰衣足食✌️也干净，味道也不比外面卖的差哦！
“糖葫芦寓意红红火火、团团圆圆、甜甜蜜蜜，一直以来，凭着酸甜的口感、吉祥的寓意为人们所喜爱。每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。从某种程度上说：它甚至可能代表某种朴素安祥而又不乏历史感的生活。”（摘录）
用料：
250克左右山楂
120克冰糖
5根竹签
110克水
做法：
先将山楂洗净，用竹签串起来！
“都说冰糖葫芦酸 ，酸里面裹着甜。 都说冰糖葫芦甜 ，可甜里面它透着那酸。糖葫芦（福禄）好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆；把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”

接下来把冰糖与水一起放入锅中中火烧至沸腾后，（中间要搅拌几下）继续用中火熬煮。这时候糖会溶化了，沸腾的糖浆会产生越来越多的泡泡。关小火，糖浆微黄即可！
将串好的山楂放锅里，均匀地浇上糖浆，放凉即可享用啦！✌️
这是成品！是不是很诱人😍
娃自己动手做的，不管怎样都说好吃😄不过味道真❤️心不错哦！
脆皮鸡腿排
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
2片姜
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
1小勺食用油
1小勺椒盐
做法：
一只全鸡腿，自然解冻，不建议泡水，泡水会让鸡腿太多水份。
解冻后的鸡腿洗净，从腿的内侧剔骨，注意别让鸡皮破裂，在鸡肉上割花，让调料更好入味。
往鸡肉上撒一点点盐、白胡椒粉、料酒、一小勺食用油，轻揉，让鸡肉更好入味。
再放两片姜，腌制1到2小时为宜。
平底锅加一小勺油，锅用不沾锅，油热了之后，把鸡腿带皮的一面摊开煎制，压上板（可以用干净的盆底，我是用水果板），再用重物压上，让鸡皮面用小火充分煎制5分钟后转中火煎1到2分钟。
压上平底煎制，是为了让鸡皮酥脆。翻面，再用小火煎制鸡肉面4分钟，转中火1分钟。煎鸡肉面就不需要用平底压了。
煎好后，根据个人口味，均匀的撒上些椒盐出锅。
用熟食刀切开装盘，切的时候能明显感觉到酥脆的外皮。色、香、味俱全，老少皆宜。
减肥餐黑全麦紫薯馒头
用料：
2个紫薯
5克酵母
根据紫薯的软硬用量水
120克面粉
380克全麦面粉
一勺糖
做法：
120克面粉➕380克黑全麦
5克酵母温水搅匀
酵母水分若干次，倒进面粉里揉成光滑均匀的面团，面团放进容器里盖上保鲜膜醒发（时间要根据温度夏天醒发的比较快）醒发好了如上图↑
紫薯两个切片去皮，上锅着蒸熟，取出捣成泥（紫薯蒸出来比较干，里面可以分次加入水或者牛奶都可以不要倒太多了最后要能成型）如上↑
醒发好的面团，继续揉面五分钟，切成馒头大小的剂子，擀成饺子皮形状，中间放入紫薯包起来（手法和包包子一样）如上图↑收口整形
包好后的馒头，上锅继续醒发20分钟。
记住一定是凉水上锅，大火上汽后转中火20分钟，蒸好后不要立刻揭开锅盖，五分钟后揭开就OK
好看又好吃的紫薯馒头就成功啦哈哈哈😁😁
还可以减肥哦😁😁😁
杏仁奶油鲜桃派
午后的时间烘烤了这个小小的酥皮塔，这个酥皮塔真是让人惊喜，皮酥馅儿软，还带着水果的清香！还搭配了自制的红豆冰淇淋太美味了！选用了外皮油亮亮“油桃”，内里颜色金黄口感甘甜无比！拿来切片搭配蓝莓烤了这个好吃的【杏仁奶油桃子塔】。方子是“欢欢”妹妹分享的。没试过的一定要试试看，很惊喜我不用说你懂的！
6寸圆形塔2个（用不完可冷冻保存）
用料：
140克黄油
210克低筋粉
8克蛋黄
37ML水
4克细砂糖
2克盐
75克黄油
75克杏仁粉
75克细砂糖
65克全蛋液
3个桃子
适量新鲜蓝莓
适量粗砂糖
做法：
蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏
黄油室温软化用刮刀拌至柔滑
低筋粉过筛倒入黄油中
用刮刀慢慢翻拌到颗粒状
倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收
整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜
黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白
分三次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀
倒入杏仁粉
将杏仁粉与黄油彻底拌匀，杏仁奶油馅儿就做好了
市售的油桃清洗干净擦干水分
将桃子切片备用
将冷冻的塔皮取出室温回暖，擀成圆皮压入模具中，用叉子在底部叉上小孔
抹上杏仁奶油馅儿
将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上，放上新鲜的蓝莓，表面撒适量粗糖，烤箱温度183度，中层烤60分钟，烤好后再撒一些粗糖在表面
真香超快手女神腐乳曲奇低碳生酮
女神一出谁与争锋
用料：
1块女神腐乳
1个鸡蛋
15克黄油
10克橄榄油
30克代糖
80克杏仁粉亚麻籽粉
10克芝麻
0.5克小苏打
1克泡打粉
做法：
女神腐乳
碳水优秀
黄油融化加橄榄油加腐乳加糖 用刮刀刮一下
拌入其他所有材料。粘稠成团即可。喜欢好操作可以再加粉。
165度热风 16分钟
我只能说无与伦比的咸曲奇 给女神打CALL
超级好吃馄饨馅
超级美味的馄饨馅，独家配方哦！不仅可以包馄饨，做成肉丸汤也很好吃😋哦！
用料：
500克猪肉（后臀尖）
180克虾滑
2个鸡蛋
1根葱
2勺盐
1勺鸡汁
1勺生抽
200克奶白菜
适量香油
做法：
把猪肉切成大块，葱切大段，同时放进绞肉机中。（一定一起绞，这是这个肉馅好吃的灵魂所在！）
绞成肉糜状。另一个盆将奶白菜绞碎，不喜欢太碎的可以手剁，但是馄饨的馅料就是软软糯糯的才好吃😋。
然后将盐、生抽、鸡汁、鸡蛋、虾滑一同放进肉糜中，顺着同一个方向绞。一般馅料都说放蛋清，增加肉馅的劲道，但我放的全蛋，也好吃😋。
最后一定要淋上香油，香香的馄饨馅就成功了！有一个小窍门：由于我的菜打的比较碎，所以水分比较大，我觉得馄饨馅水分大好吃😋。如果不喜欢太多水分的，可以把绞好的馅料放冰箱冷藏放一阵子，水分就会慢慢被吸收。
方便面虾球
用料：
8只虾
1包方便面
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量干淀粉
做法：
1.虾洗净，去虾线剁成泥，放少许胡椒粉，少许盐，适量的干淀粉搅拌均匀，团成等量均匀的虾球备用。
2.先把方便面压碎，把鸡蛋打散，虾球滚上蛋液，再均匀的裹上方便面碎，油温5成热上锅炸，炸至金黄色捞出即可，外表酥脆，虾球里面非常有嚼劲，也可以蘸番茄酱，撒上烧烤料吃口感更好。（仅供参考）
紫薯蜂蜜酥甜饼
少糖少油少盐的孕期，又特别想吃甜品，自己动手，解馋🙄🙃。
用料：
适量小麦面粉
少量玉米粉
适量鸡蛋
适量紫薯
红糖
蜂蜜
牛奶
做法：
1.紫薯适量，煮熟去皮，捣成紫薯泥。
2.红糖适量，加入蜂蜜，加少量面粉。
3.紫薯泥＋红糖＋适量面粉，一起搅拌。
4.搅拌后的紫薯红糖泥放置一边。因加了面粉，一会儿进锅加热，糖不会外流。
5.揉面部分忘记拍照：小麦面粉＋玉米面粉＋牛奶＋鸡蛋，揉成面团，覆盖保鲜膜醒一会儿。面没加酵母，不需要等它发开。
6.擀面皮，包馅，手法因人而异。紫薯馅尽可能多放，入锅加热会蓬很大。

7.入平底锅，不需放油，小火烘烤至正反面微黄。
8.盖小会儿锅盖，当饼块两面鼓起，再烘两三分钟，即可出锅。
9.每个紫薯饼反正面都鼓大包啦，出锅。
1
刚出锅的紫薯甜饼松脆可口，两端鼓起，趁热吃口感超棒，其他放入通风的地方，防止鼓起憋回去😁。
11.呐，就酱。🤗
产后下奶，日常保健，经验交流
作为一个二胎妈妈，我不得不承认，年龄大了身体恢复的就慢，身体恢复不了奶水就少。所以这一段时间我总是致力于各种可能下奶的方子，终于成功了，所以想跟大家分享一下。但是每个人体质不一样，有可能在我身上行得通，别人可能就不行，所以权当交流，给大家一个思路吧。
  首先来说说我的认识，我认为奶多必须有几个先决条件：
1.经络通。我二胎后一直肥胖没有下去，已经两个月了，但是一胎时不出月子就掉了四十斤，体重跟怀孕前一样，而且看上去就很瘦了。经过我妈提示，我想到可能是经络不通淤堵了，于是我每天各种拍打膀胱经，胆经，不知道也没关系就是各种拍，打到大腿的时候很疼，疼就说明不通，经过几天的拍打我轻了两斤，而且全身觉得通透很多。
2.气血足。就是我今天介绍的豆子汤了。红豆黑豆黄豆红枣桂圆枸杞，多放水最后把豆子吃掉。红豆补血又祛湿，黑豆补肾，黄豆里有黄体酮，红枣补脾是基础，枸杞桂圆这些都不用我说了，养生宝宝肯定略懂一二。每天我当水喝，最后晚饭吃豆子，最补肾。
3.特殊武器，米酒。这个我其他的菜谱介绍了，大家可以去看看，米酒是个很特殊的存在，对产后有奇效，在我还没打通任督二脉（就是拍经络之前）我就是靠着米酒下奶的。
4.其他东西：鱼胶，海蛎子。这些都是我一胎的时候尝试的增加奶量的食物。
好了，开始看菜谱吧
用料：
适量红豆
适量黑豆
适量黄豆
3颗红枣
一把枸杞
6颗桂圆
1升水
10个左右花生
做法：
混在一起洗洗熬粥，枸杞后十分钟放，煮久了不好。晚上预约，早上煮好后把汤当水喝，晚饭吃掉内容。
我家只能预约四个小时，也很不错，能泡一下豆子，煮完自动保温
宝宝版三色小米红枣芋头蒸糕（无鸡蛋版）
对于鸡蛋过敏的宝宝也可以吃的蒸糕，将小米、红枣、芋头简单混合，就可以制成蒸糕，简单快手，香甜软糯，对于不爱吃主食的宝宝可以试试。
用料：
5-7颗红枣
2个芋头
若干三色小米
做法：
准备食材：红枣5-7颗，芋头2颗，三色小米若干
三色小米提前在清水里泡2-3个小时，芋头去皮切块，红枣去核切小块备用
以上食材放入料理机里
持续搅打，搅打至细腻的泥状
磨具四周及底部刷油
底部铺上一层油纸方便脱磨
把食材倒入磨具
八分满即可
用力往桌上震动几下
覆盖保鲜膜，扎几个小孔
上锅大火蒸15分钟，关火焖2分钟取出切片就可以吃了
蒸好了
可以提前用牙签拨动一下四周，方便脱磨
倒扣脱膜（这样就很好脱磨了，一点都不粘了，形状也会很好看）
撕下底部油纸
完成啦
切成长条给宝宝当手指食物，甜甜糯糯的，老少皆宜啊～
红枣味很浓郁，香甜可口，宝宝很容易接受
糖藕，糯米藕，桂花糖藕，简单懒人
老人小孩都喜欢吃
用料：
适量藕
适量冰糖
适量红糖
适量红枣
适量蜜枣
做法：
准备好藕
削皮
藕的小短切开
把糯米装进藕里（我的糯米是洗后又里晾干的，我觉得干糯米比较好装）（注意：可以直接糯米浸泡，装藕，比较简单一点））
用筷子捅一捅，把米捣实在
米装满后，用牙签把切掉的莲藕头固定，扎的越深越牢固越好，防止煮的时候掉
放锅里，加红糖
加冰糖
加红枣
加蜜枣
加水，水一定要盖过莲藕（锅最好用电饭煲，***中间把莲藕翻个身，这一点非常重要***闷煮5-6个小时，最好夜里做，闷一夜，早上起来就可以吃）
闷煮一夜，早上起来就好了
切片，装盘，再淋点煮的汤汁，就可以了
宿舍榨汁之 香蕉火龙果奶昔
口感：★★★★
作用：润肠、通便，养颜
用料：
1根香蕉
0.5个火龙果（白或者红）
0.5袋纯牛奶
1台榨汁机
做法：
将香蕉和火龙果切成小块，放入榨汁杯中。
（提示：火龙果不宜太生太酸，严重影响口感。选择红心火龙果更好，甜而且果汁颜色好看。）
根据需要加入适当的纯牛奶或者酸奶，重要的是液体没过刀片。奶太少会像浆糊。
榨汁时最好第一次先榨7～8秒，摇一摇，让固体都沉到刀片处，再接着榨，这样会更细腻。
月子菜——海底椰榴莲薏米汤
这道月子食谱结合了中国南部和东南亚口味及产后妇女饮食习俗，使用了榴莲壳与核、海底椰和薏米仁炖煮。一只榴莲三只鸡，滋补效果可见一斑，榴莲肉上火，而榴莲壳降火解滞，去胃寒，用于熬制泰国妇女产后的滋补汤。海底椰滋阴润肺，除燥清热，也是广东一带炖汤的药材。薏仁米更利于产妇排除水肿，褪去黑色素，面色红润白皙，恢复曼妙身材。如此一碗汤，加上冰糖，即便不是产妇，早上来一碗也可以让女性容光焕发。当然首先你得闻的了榴莲，榴莲壳的生臭味在高温下神奇的转变为浑厚甜蜜的浓郁香气，渗透在薏米和汤水中。
用料：
1/4瓣榴莲壳
少许茯苓粉
3、5个榴莲核
十几片海底椰
适量薏仁米
适量冰糖
水
做法：
榴莲壳切开，记得要去黄色部分留白色部分哦，图片里为了表明是榴莲壳没有去皮。薏米洗净，海底椰冲冲就好。
食材处理好全部丢水里，加了一点淘宝晋榕家的茯苓粉，扔一块冰糖开始炖煮，大火水开转小火2小时，汤色奶白。
可以只喝汤，也可以吃下薏米，夹出榴莲壳和海底椰。
乘出薏米和汤来吃。
闻起来是淡淡榴莲味，生榴莲壳闻起来更多的是榴莲中脂肪链脂类的臭味，可是经过烹饪，留下浑厚甜蜜的浓郁香气，渗透在薏米和汤水中。
零失败自制烤肉
这里所用到的肉是猪的梅头肉，也叫梅花肉。这部位的肉，即使是瘦肉部分也是肥瘦相间，适合烧烤，实在不行～用五花肉也是OK的！以下的菜谱适用于羊肉，羊排等其他肉类。如果用的肉是比较瘦的，那么烧烤的时候要刷油～不然就会太干！会咬不动滴🙈
用料：
1kg梅头肉（除去肥肉部分）
45ml生抽
45ml料酒（或白酒）
15g蚝油
10g蜂蜜
适量葱白（只要葱白，拍扁切段）
适量生姜
3个蒜（我用的是独蒜）
7.5g黑胡椒粉（整粒自己打的粉）
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量盐（酌情）
做法：
梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。肉可以用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，所以我懒得叉🙈
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～
调理用量不必参考我的，你们靠感觉走就好
覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）
烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间可以给肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！
搞定啦～开吃开吃～～超下饭的！！！
梅干菜烧肉
私人做菜小笔记，笔记留以自用。
用料：
适量五花肉
做法：
梅干菜洗净。
整块五花肉洗净晾干，贴热锅烫猪皮至黄色，将五花肉切薄片。
热油炸一下肉块至金黄色，入葱姜整粒蒜干椒爆香，入冰糖老生抽料酒，炖20分钟。
入盐，梅干菜炖10分钟。
转蒸20分钟撒葱。
芒果酸奶
用料：
芒果
原味酸奶
做法：
芒果去皮，果肉切成小块，放置容器中；
淋上原味酸奶，开动吧（夏天，当然是冰镇酸奶更好吃：））
配合抗疫之下午茶--南瓜饼
这次春节措手不及的长假，打乱了很多人和事，宅家里总要做些事情来打发时间，但乡下老家材料又有限，刚好老母亲有自种的有机老南瓜一个，还有年前碾好的糯米粉，于是乎，简单的南瓜饼出炉了，尝过者直呼色香味俱全......
用料：
小半个南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量食用油
做法：
首先南瓜去皮去籽洗净切块入锅蒸到软烂，可以切小块些更易烂，忘拍照片了
熟南瓜捣成泥加入糯米粉和好成团
油烧开调小火，南瓜饼搓成小丸子再压扁入锅油炸至金黄并且发胖变大
起锅入盘享用🤪
炖鱼
用料：
1条草鱼（味道好）
葱
姜
醋（去腥味）
老抽
盐
花椒
1克就够八角
料酒
酱油
白糖
小红辣椒（可选）
红绿辣椒（配色）
做法：
鱼一条，把鱼线记得抽出..
葱姜蒜
小红辣椒
备好东西
想腌就腌一会不想腌就多炖一会（可选）
炖20到30分钟即可，只要熟了就好！完成
牛排藜麦沙拉🥗
沙拉是一种非常健康的饮食方式，将藜麦加到沙拉里营养更丰富。牛排藜麦沙拉健康又美味，饱腹感十足，让你的味蕾和胃口都能得到极大的满足。这个食谱非常适合夏季，当然在其他季节食用也是不错的选择，所以试一试这个沙拉，给你的家人一个较好的健康饮食方式
用料：
1块牛排
50克藜麦
1个煮鸡蛋
30克混合青菜
↓沙拉酱调料：
2勺橄榄油
2克海盐
1勺果醋
1/2勺黑胡椒碎
1/2勺蜂蜜
做法：
牛排一块冰箱冷藏解冻，大小随意
藜麦浸泡4-6小时
牛排加入黑胡椒粉海盐腌制半小时
锅大火烧热，放入牛排，煎至5-7成熟
鸡蛋煮熟
藜麦下锅煮15分钟左右
至透明，捞出沥干
将混合生菜放入盘中
从边缘往中心放入藜麦，鸡蛋，牛排
用橄榄油，海盐，果醋，黑胡椒粉，蜂蜜调成沙拉酱汁。
开吃
八个月嘟宝辅食-牛肉土豆西红柿泥
牛肉用辅食搅拌后未能完全成泥状，而是跟小米般大小，本来担心嘟宝不爱吃，是我多虑啦，小嘴巴张不停啊～
用料：
一小块瘦牛肉
8个小西红柿
中等大小半个土豆
做法：
土豆去皮切块，西红柿去皮切块，牛肉切块沸水中过一下。
辅食机蒸熟搅拌。
吃不完的放入冰格冷冻，一周内吃完。
微波炉龙虾片儿
买了一包龙虾片，炸起来太费油，而且一不小心就焦了，后来网上查了一下，可以微波炉转，关键是无油！
用料：
一包龙虾片
一只大盘子
一台微波炉
做法：
把龙虾片平铺盘上，送进微波炉，高火，1分30秒，贝壳形状的粉红小脆出炉，哈哈
娃娃菜炒肉丸
个人做法，第一次写，不喜勿喷
用料：
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
适量油
约350克猪肉糜
一勺半盐
一小勺生抽
5片➕一片剁碎姜末生姜
2根香葱
2小勺淀粉
1到2个小米辣
1小勺老抽
三分之一勺香醋
小半勺糖
做法：
首先做肉丸，准备一个大碗，肉糜倒进去，➕一个鸡蛋，淀粉，半勺盐，姜末，葱，顺时搅匀待用
娃娃菜洗净，切段待用
小米辣切段待用
起锅烧油，油热小火，放生姜片爆香，（中号汤勺，用来做肉丸）肉丸做成跟勺子差不多就好，一个个放在锅里，煎到变色金光，加入老抽，稍微晃匀，勿翻炒，倒入娃娃菜，生抽，盐，糖，醋，小米辣，➕小半碗水，稍微翻几下，翻的时候注意别把肉丸弄碎，翻好盖上锅盖，大火闷个两分钟收汁就差不多了，娃娃菜特别容易熟
牛肚炒辣椒
用料：
250克熟牛肚
两个辣椒
少许葱
少许姜
两瓣蒜
一汤匙耗油
一汤匙生抽
少许盐
少许水淀粉
三汤匙油
做法：
锅中烧水，水开放入牛肚焯水一分钟，捞出放入冷水中洗一下
辣椒切块备用
葱姜蒜切好备用
锅中倒油烧热（七分热就可以），先下入葱姜炒香，然后放入牛肚和辣椒大火翻炒一分钟
再放入耗油，生抽，盐一点点（盐一定要少放，耗油和酱油已经有咸淡），翻炒两三分钟淋入少许水淀粉，最后放入蒜片翻炒均匀就可以出锅了
三十三个梨秋梨膏
我是土生土长的砀山人，却不是地地道道的砀山人，因为作为一名晚上夜猫子白天睡懒觉的宅女，和兢兢业业的砀山人比起来是那么的格格不入。

今天本来也可以像往常一样睡懒觉，前院的二婶性格着实火辣，扯着她的大嗓门来我家借父亲的大木桶，那个东西都有1米多高，她又用那个“老古董”做什么花样？刚翻过身准备再睡，母亲又来喊我：“大妮子，起来帮忙，我们这边儿的人都得帮忙”，睁不开眼睛也顾不上刷牙，出门口就看到一大堆的砀山梨堆成小山一样，悠香悠香的..又到了熬制砀山秋梨膏的时节了...老一辈的传统流传至今，号称“世界梨都”的砀山酥梨在这片无公害种植的土地上发挥了它最大的价值...家乡的手艺，不用什么机械化、工业化，用的只有老一辈纯手工制作喜悦和带给家人健康的亲情。


家乡人熬制秋梨膏邻里之间相互帮忙，每个人什么活拿手、谁力气大、谁烧火技术好，都一一分明，各司其职，忙碌而不慌乱，繁琐而有秩序。我在他们眼里挑梨子、削梨子都不地道，原来这个清洗砀山梨用的大木桶是给我的准备的，哈哈。婶婶姨姨们一个个小板凳，唠着家长里短，手里拿着擦菜器的擦末工具擦成梨茸和梨汁，谁都不闲着。伯伯们早已备好的劈柴，熏灶的熏灶，烧锅的烧锅，好一顿忙活...起火了，在清洗干净的大铁锅里倒入刚刚榨好新鲜梨汁，“开火喽”！孩子们都开心的附和“开火喽”“开火喽”...小孩子也不知为何这般开心嬉笑、打闹，我记得我小的时候也是和他们一样，不知何时忘了这种不知缘起的快乐，家乡传世梨膏的味道不曾忘却，走到哪里都会给身边的朋友分享家乡的健康美味...


开始熬煮了，去渣的新鲜梨汁，满满的三大桶注满铁锅，年长的李奶奶烧着火，大火不断把梨汁加热、升温、沸腾。梨子的清香加上焦糖的甜香四处飘荡，不觉间熬煮就有小半天 ，多年熬制梨膏的丰富经验，梨膏熬制过程中不添加任何其他原材料以及中草药，半斤大小的砀山梨平均三十三个出一瓶半斤左右砀山秋梨膏，纯正的砀山秋梨膏老少皆宜，是全家人冬天润肺生津抗感冒的法宝...，母亲团的开始准备中午的吃食，饭前必然少不了孩子们的“开胃小菜”黄桃罐头，这也是我的最爱,觅桃记是儿时的游戏，小朋友边吃边玩，好像回到的童年...


现在人把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”，因为梨可改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效，可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响。相传秋梨膏是唐朝魏征孝母流传开来，清朝专供宫廷御用，现如今这样润肺止咳的美味已成为家喻户晓的良方,安徽砀山黄河古道出产的砀山梨特有的多汁甘甜使得砀山秋梨膏历史悠久，更具特色，现在很多微商达人都在我们这里寻找地道的砀山秋梨膏，感谢他们让家乡的美味传递给需要的人。



秋冬时节气温骤降，再加上现在令人担忧的空气质量，咳嗦的人也越来越多，久咳一般是因为免疫力低下，导致呼吸道反复感染，所以咳嗽一直好不彻底，要是老咳很伤肺的，生活上还要注意别受凉，尤其到了换季感冒高发季节，免疫力低容易反复感冒诱发咳嗽，导致病情加重，一定要特别重视预防，加微信15255108967 ，缓解咳嗽症状，也可以增强免疫力，预防感冒。
用料：
约33个砀山酥梨
做法：
选优良砀山酥梨、将梨洗净去皮
取一个干净的大盆，支好擦菜器，用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁
把梨汁倒入土灶土锅中、大火熬煮，汤汁处于微开状态
熬好的汁用漏筛过滤、把汁水与渣滓分离开
用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下，中小火继续熬煮至汤汁微开
煮到汤汁剩下一半，用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下，继续中小火熬煮，汤汁处于微开状态
慢火熬煮约8个小时，熬煮到汤汁可以在木铲上形成如水滴一样的形状，即可关火