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[烘焙]法式千层酥皮超详细做法+不漏油贴士
微信号 斯德哥尔摩厨房

今年回家过年的时候买了奇华饼家的杏仁条回来做手信，开了一包来试吃，实在是不能再好吃了，两天就把手信全部消灭掉。后来同事回国出差又带回来几包， 很快也被全部消灭掉。这边买不到也就只能自己做了。

奇华的杏仁条其实就是酥皮加上杏仁片，其中酥皮就是主体。上周在超市买了现成的酥皮，说是牛油的，但回家看包装上面却一点牛油都没有，都是植物油，真尼玛坑爹啊。但还是烤了两盘试试看，也算是千层的，但是就没有牛油的香啊。

于是决定自己做个酥皮！用的方子是La Duree 的，技巧则是参考了不同的网站和油管上不同的视频。 一开始都以为酥皮很难做，但其实只要严格按照方子，有耐心，就不会失败啦。这是第一次做，我觉得成品还可以。
 
做法中的贴士，一定要认真阅读理解，就不容易失败了。
用料：
500g低筋粉
250ml水
400g牛油(包在面团里面的)
75g牛油 (融化)
5g海盐
做法：
先说说材料：
网上有的方子是用低筋粉和高筋粉混合的，我刚好买到了低筋粉，就按这方子全用低筋粉了。

原方子里说的是10克海盐，我觉得有点太多了，就只用了一半。

也有说要用专门做酥皮的牛油，据说水分会较少，但我用的是普通超市品牌的牛油。
把海盐溶化在水里。 
75G 牛油用低温融化成液态。
先把水和面粉混合
混合好后放入融化的牛油，用手指把牛油慢慢和面团混和好，只要牛油能均匀的混合在面团里就可以，注意不要过度揉面团。
这个面团法文叫做 Detrempe
在保鲜膜上洒点面粉，然后把面团揉成15cm x 15cm 的面团，用保鲜膜包好，然后放进冰箱里1 个小时直到面团变得比较硬身。
把400克的牛油放在油纸上，然后用刀切成不同形状的小块，目标是要把牛油堆成15cm x 15cm 的大小，（请自行脑补数学几何）其间可以用揉面杆敲打，敲打时牛油会升温一点，就比较容易成形了。
把面团从冰箱取出，台面上洒面粉，揉面杆也抹上面粉，然后把面团擀成30cm x 30cm 的大小，把牛油取出，放在面团中央与面团成对角。
然后把面团的四角向牛油中心折叠，必须把牛油彻底包裹好，不能露出来。
贴士1. 
贴士1
a.       牛油此时的硬度必须要跟面团大概一致，因为如果牛油比面团硬的话，就不容易擀开，面团擀开了，牛油在中间擀不开。如果牛油比面团软的话，牛油很容易会冲破面团漏出来，这就是经常说的‘漏油’了。　
 
b.       折叠的时候，要注意不要把空气包裹进去，因为等一下擀的时候会很容易起气泡。
 
c.       我这次包的其实不很好，首先底部面团比上部面团要薄，上部面团包裹的时候也没有注意，导致后来有气泡并且有点漏油，可幸的是出来的效果还很好。
这两图是截屏油管上的一个法国视频，觉得这个方法比较好。下次得试试。
折好后，把面团擀成 60cm 的长方形。下图左边有气泡。
贴士2
a.       擀面团是最考技巧的。在面团和牛油差不多硬度的时候，比较容易擀开。我的经验是面团和牛油都必须要冻硬一点比较好，因为牛油是室温和擀得时候还是比较容易升温，然后就不好操作了。
 
b.       面团硬不容擀开，可以用揉面杆压面团，从两头向中间压（不是擀），使其变薄变均匀，此时面团会比较软一点，然后必须用力均匀的擀开到60cm 长度。

c.        擀不出长方形不要紧，可以用手把面团拉成长方形的。
 
d.       如果有气泡，可以挑穿把气弄出来，再用手弄平。
 
e.       如果漏油了，　就抹上少量面粉在漏油的地方。
然后把长方形如下图折叠，折三折，跟折信一样。
第一次折叠后，用揉面杆把边缘擀进去。
然后把另外一边折叠在上面。折了三折的面团法文叫做Paton。
此时把面团旋转90度，然后再用揉面杆擀成60cm 的长方形（按下图的箭嘴方向擀）。此时面团较软，会比较容易擀开。然后再折三折，用保鲜膜包好，放入冰箱2 小时。
重复以上步骤（11-16）两次，就是一共要叠6次。然后放进冰箱第二天才用. 

贴士3
a.       不要偷懒，2 小时是必须的，面团才能得到足够的松弛，如果实在赶时间，也可以放到冷藏室一小时，我最后一次就是只用了一小时在冷藏室。
b.       也有折四折两次的，三折六次是比较传统的做法，我就做传统的吧。
最后晒晒成品杏仁酥条（做法在另一篇文章），左边的长一点的是我做的，右边的是奇华的。我觉得比奇华的更好吃，毕竟新鲜出炉嘛~
没有香菇的卤肉饭
我不吃香菇！但是我还想吃卤肉饭啊！
用料：
500克五花肉
7个口蘑
3/4个洋葱
看颜色勺老抽
2勺白糖（冰糖也ok）
5片姜
1个八角
3勺生抽
随意个鸡蛋
边放边尝克盐
做法：
五花肉，要选连猪皮至少有五层的，看我选的多标准 哈哈哈哈！
明显肥的多一点，介意的小伙伴可以把肥肉部分切下来一部分炼油（猪油做卤肉饭可以说是高潮迭起）
五花肉切成小块，家里条件好了切大点，我喜欢切小点，一来入味，二来感觉吃了很多的样子（家里条件一般）
这个是被我切下来的肥肉，下锅后放一点水，开始开小火煮，水煮干后就开始出油，等肉变色后捞出放凉，就发现它又酥又脆，撒上雪盐（一般的盐也行雪盐口感更好）就成了一道风味零食，很适合囤膘。
好了，吃完猪油渣之后，把洋葱切细碎，倒进刚刚练好的猪油锅里翻炒，香味浓郁，感天动地。
超软了（我用的砂锅，我懒，小伙伴们可以选择先用炒锅抄，后面再换砂锅，但是我不想洗两个锅……）
炒成这样，带劲不？别看了，把洋葱末舀出来吧，放一边儿。再一样炒一下蘑菇碎（我趁炒洋葱的时候把蘑菇也切碎了），舀出来之后。开始炒肉。                                           锅里放上糖，加一丢丢水（能融化糖就行）开始用铲子huō leng，你看见起泡泡然后也变色了，就把肉都放进去。说真的我觉得靠这个上不了多少色，你要是懒得弄，直接炒肉然后怼老抽也OK，不要难为自己。为口吃的不值当。                                                              然后，➕生抽 老抽 盐，大料八角（反正上面说的调料你都往里怼吧，要是没有八角大料的，买点儿十三香，往里怼一勺也好使）然后炒一炒感觉这个肉啊，zir zir冒油了，怼开水（事实证明，只要炖的时间长，你没有开水用冷水也没差多少，矿泉水也行）旁边再起个冷水锅，把鸡蛋扔进去（轻拿轻放）开煮。
你看这颜色是不是一点儿食欲都没有？没事儿，主要是我拍照技术不行。开始咕嘟嘟的了是吧？别忘了洋葱碎和蘑菇碎，往里面一倒，把盖子盖上。你旁边冷水锅里的鸡蛋也熟的差不多了（水开后煮两三分钟盖盖子焖一会儿），把它们拿出来，放冷水里冲一会儿，有条件的放冰块儿里，一热一冷的 热胀冷缩，鸡蛋壳就好扒拉，知道不？
教你一招：鸡蛋总有大头小头（品，你细品），把大头猛磕一下，你会发现里面的鸡蛋跟壳中间有点空间是吧？从这儿开始拨鸡蛋比较好剥…衣服脱多了，怎么脱自然懂。然后打开盖子（诶呀我发现我还下了两片香叶，怎么这么专业？好的你要是有现在放也不迟）把鸡蛋（和迟到的香叶）一起放进去，家里啤酒要是快过期了怼一瓶，没有的话不要紧，把盖子盖上就可以。继续咕嘟嘟（开小火啊，别可劲儿炖）你要是前面一直用炒锅的，在放洋葱和蘑菇的时候就可以转砂锅了，为什么用砂锅？我觉得他保温性非常好，也不太浪费汁水。大火烧开后就开始小火咕嘟，咕嘟多久呢？其实你可以尝尝，你觉的肥肉软烂，瘦肉也不柴了就可以。
我调了个色，这个看起来是不是好点了？（鸡蛋火大了，私密马赛）
其实他是这个颜色（我还放草果了？你就怼十三香吧）
当天太晚了，不想蒸米饭了，我就下了个面条拌着吃，多弄点汤汁，伴着高潮迭起！
第二天早上起来弄了快面包解解馋…
中午了蒸几个小馒头小花卷，来碗肉…爱马过上了地主生活…下点面，下点米线，蒸完米饭，溜个大馒头都可以，实在不行剩米饭炒好了出锅前扣一勺子卤肉划拉两下都好吃！一锅能吃一周！！主要低温啊！放冰箱啊！行了做去吧！
广东焖鹅
我们这边过节必吃的一道菜 美味诱人
用料：
半只鹅
适量柱候酱
适量面豉酱
适量耗油
适量姜
适量蒜
适量蒜青
适量料酒或米酒
适量白砂糖
做法：
准备好适量姜 蒜 和蒜青
热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香
半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以
直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒
鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀
加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖
盖上锅盖，转中火焖至半干水
加入蒜青翻炒，出锅
龙利鱼胡萝卜糕（辅食）
龙利鱼富含优质蛋白，肉质久煮不老，无腥味，富含不饱和脂肪酸，很适合宝宝食用。胡萝卜素有“小人参”之称，含丰富的类胡萝卜素，维生素和矿物质，两截结合，不仅营养丰富，颜值更是非比寻常！
用料：
半根胡萝卜
50g龙利鱼
2只鸡蛋
做法：
如图准备好食材
将龙利鱼切块，胡萝卜去皮切丁，将蛋黄和蛋清分离备用
将龙利鱼块和蛋清放入料理机打成泥，多打一会
将打好的龙利鱼泥放入碗中，加入胡萝卜丁搅拌均匀
在盘中刷层植物油，然后倒入上锅蒸10分钟左右
开盖加入蛋黄液继续蒸3分钟
蒸好后倒扣，切块
大功告成，是不是很漂酿
香辣牛肉面
这次的菜谱偷师了好朋友爸爸的做法，他爸爸是去别人店里学的但是不肯把方子告诉任何人（包括自己的老婆孩子哈哈哈哈）。去朋友家做客的时候，他爸爸总是做牛肉面来招待我们，我就趁他爸爸在厨房的时候找各种机会溜进去看两眼。虽然这个方子，只学到了原来做法的一半韵味，但真的方便好味，面都能多吃好几两。

祝大家好胃口~
用料：
#炖牛腩用料
2斤牛腩
50g火锅底料
2汤勺柱侯酱
1汤勺郫县豆瓣酱
一小把干辣椒
一把（看吃麻的程度，但多放一点真的更好吃）花椒（青的+红的）
适量大葱
几片姜
2小瓶盖白酒
适量料酒
5汤勺生抽
1汤勺老抽
适量冰糖
适量韭菜段（最好有，很增香，因为没买到所以我没放）
#香料（家里有什么就随便放就好了）
适量山奈
适量小茴香
3个八角
3片香叶
2片桂皮
看胃口大小~鲜面
适量香葱
任意爱吃的蔬菜蔬菜
适量醋（这碗面的灵魂）
做法：
牛腩切块，泡清水2小时以上或过夜至血水释出，肉色发白。
锅放底油，炒香大葱姜片干辣椒和花椒
牛腩沥干水，倒入锅中翻炒，炒至每面有些许焦黄色。
火锅底料切散，倒入，放入柱侯酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
倒入白酒、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加足够多的热水，超过所有牛肉的。因为是做面汤底，所以水多也没问题。
放入冰糖和所有香料，大火烧开转小火至肉软。
*在炖煮半小时后，将姜片和大葱捞出。
我用的珐琅锅，炖了1个多小时，普通锅大概在2个半小时左右，也可以选择全部倒进高压锅走一个牛肉程序。
在结束前的5分钟左右放入韭菜段
取一小锅煮面，然后蔬菜焯水，均捞出置于碗里。
将适量的牛肉连汤倒入面碗中，加些许醋（一定要加！！！），撒上葱花，完成。
新昌薄皮豆腐馒头
在外地的新昌孩纸都有一颗想吃薄皮豆腐馒头的心，滚烫的心！
新昌的孩纸，你们懂的……
（今儿研究了一天这个馒头的做法，总算是成功了）
用料：
姜水
面粉
水
内酯豆腐
剁椒
香油
猪油
盐
鸡精
糖
黄酒
做法：
200ML的量杯，倒三杯面粉进和面盆，缓缓倒入三分之二杯的开水用筷子把面粉打散搅拌，然后再加入等量的冷水，把面和开，得到一团粘糊糊的“烫面”，盖上保鲜膜饧半小时左右（烫面就是粘糊糊的，习惯就好哈）
把剁椒加入内酯豆腐中，并加两勺融好的猪油，六勺香油，盐、糖、黄酒、鸡精、姜水适量。搅拌均匀
把饧好的面团在面板上接着揉一下，摘出面剂子擀成薄皮放入豆腐馅儿包成包子。小心的放入铺有蒸屉布的蒸笼
开水上锅蒸十分钟
出笼，趁热吃，配白粥佳
简单百搭烤串配方（羊肉串烤箱版）
以前想吃羊肉串都去西贝，一直以为这样的美食家里做不出来。没想到自己尝试了一次非常成功，特别是撒孜然粉的时候，有一种麦麦提上身的感觉，哈哈
用料：
羊肉
孜然
胡椒粉
盐
辣椒面
料酒
油
做法：
我用的是速冻的现成的羊肉串，也可以自己买羊肉串起来，最好肥瘦相间。其实最喜欢肥肉入口即化，满嘴流油的感觉。
加入少量辣椒面，黑胡椒粉，孜然粉，料酒，少量油腌至少30分钟以上。略微放点盐，因为胡椒粉孜然粉都有咸味。
腌渍的同时竹签在水里浸泡，在烤箱烤的时候不容易烤焦。
用竹签按羊肉对角串起，烤网上刷少量的油，烤盘上铺好锡纸
烤箱预热200度，烤10分钟，拿出来反面，撒点孜然粉，再烤十分钟，观察一下，有点微焦即可
腌渍的调料加的量我都是凭感觉的，所以也说不上用了几克。但是同样的配方烤鱿鱼也很成功，应该说是烤串万能配方吧。哈哈
成品
烤鱿鱼
夏日冰凉碱水粽
个人非常喜欢吃这款碱水粽，沾白糖红糖都好吃到飞起❤记一下方子，养成好习惯。
用料：
500克糯米
4克食用碱
适量植物油
15片粽叶
适量清水
适量棉绳
做法：
粽叶我选择新鲜粽叶，头尾剪掉，清水冲洗干净后，锅里热水小🔥煮五到十分钟。捞出来放冷水里，再滴点色拉油备用。
糯米泡水四小时，然后倒掉水后加入食用碱搅拌静止半小时到一小时。
开始包完后，就棉绳绑好直接放到高压锅，全部包好后就开大🔥，然后高压锅响了后转小🔥45分钟到60分钟关火。
焖20分钟后取出放凉然后放入冰箱冷藏，保质期就是三到五天。沾着白糖红糖吃都可以。
蒸面条菜
用料：
适量面条菜
适量面粉
适量食用油
适量食用碱
做法：
菜洗干净，甩去水分，不然需要加很多面粉
手上抹油，争取每片叶子上有沾上油
开始撒面粉，分次撒，直到叶子沾上厚厚的面粉。冷水下锅，蒸十分钟


取出，蒜汁拌匀
奶香小油条
按此配比，做出来的油条外皮不硬，蓬松酥脆，个个空心好吃。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
150ml温牛奶
3克小苏打
3克盐
5克酵母
若干(炸油条用)食用油
做法：
300g面粉+1个鸡蛋
温牛奶+盐+小苏打+酵母混合搅拌
所有用料搅拌，开始和面~
一定要和到表面光滑，不够光滑说明时间不够。然后放入35-40°环境发面40-60分钟，两倍大即可~
面发好后，不用再揉，直接擀成长条，约3㎜厚2cm宽的尺寸，长度自定~
2个重叠在一起，中间用筷子压紧，两头捏紧调整造型，保鲜膜盖好，醒发10分钟。待下油锅~
7成油温下锅，中火炸至金黄即可。注意中间不停翻转~
N种可能性 ♥ 巧克力香蕉
巧克力和香蕉是好朋友，它们的小伙伴还有水果、麦片、坚果、椰蓉、葡萄干……

水果里面它们和蓝莓、草莓这样自带微酸的小伙伴比较合拍，中和了甜味就一点不腻。

当它们拉起手做游戏的时候，世界就变得更美好。

做好冷藏一下，冷冰冰好吃，当然冷冻也很好！
用料：
根香蕉
巧克力
水果
其它附加
做法：
香蕉和巧克力，其它随意。
巧克力隔不超过50度水融化。
香蕉斜切，操作面较大且好看。
裹上巧克力，放在油纸上，直接放盘子的话凝固后会粘住，需要铲下来，而且会铲掉底。
麦片+蓝莓就非常好吃。
自由发挥。
牛大力、巴戟汤—(强筋骨、壮腰膝系列)
中秋节汤谱系列之三：牛大力、巴戟汤
功效：补脾益肺、补肝肾、强筋骨、壮腰膝
用料：
500克牛大力
50克巴戟
30克茯苓
6粒红枣
250克猪骨
300克鸡肉
2000克水
做法：
材料备好
牛大力皮刮掉，切成片状，其他材料泡水洗净，红枣去核。
猪骨、鸡肉焯水捞出洗净，焯水可去腥，且汤更清甜。
加入清水2000克大火沸腾后煲3小时。
加入适量盐，美味的牛大力、杜仲汤就完成了
时令点心-艾草青团-4款咸甜配合的馅料
青团相对是南方应季的点心。
每个地方做法各有不同。

就拿青汁来说：
 有用艾草打汁和面的
 有用菠菜汁的
 有用大若叶麦青汁的
 有用野菜-棉菜的
也有用抹茶粉的，色粉的。

当然用哪一种都行。想绿一点就用色粉。
想天然一点就用野菜。
口感方面：有额外加澄面、生粉、木薯粉等等
和面：有用冷水的。也有用开水的。
其实都行吧。哈哈

青团无非就是咸汤圆。
馅料方面——能吃的都可以往里塞。
我的配方用的是木薯淀粉来做，口感更Q一些。
用料：
*4倍制作青团面皮
100g三象糯米粉
80g开水
8g白糖
6g艾草粉
6g黄油
30g木薯淀粉
35g开水
240g蛋黄肉松馅料
240g绿豆流沙馅
240g酸菜豆干馅
240g腊肠藕丁馅
做法：
蛋黄肉松馅240g：咸蛋黄8个，香甜沙拉酱70克，肉松100克，共6个 ，每个40g。搓圆待用。
①	烤蛋黄：咸蛋黄用少量白酒腌制10分钟，用烤箱160℃烘烤10分钟，趁热将咸蛋黄碾碎成泥。
②加工肉松：将肉松剁碎，将沙拉酱加入咸蛋黄泥搅拌均匀，再加入肉松搅拌均匀，分成40克一个的圆形馅料。
绿豆流沙馅，共240g，每个40g，搓圆待用。
绿豆沙可以自制，或者购买现成的。流沙馅也是买的好吃的青外流沙馅。豆沙30g，包入10g的流沙馅，搓圆即可。
酸菜馅料：酸菜150g、豆干1片、香菇5片，油5g，盐2g，生抽5g。
酸菜要提前炒干水分并且加油炒香。酸菜是我妈给我的剩下没用完的。单独配粥就很好吃。放在青团里味道实在是绝美。
所有的配料切丁待用。别切太大，怕把面皮撑破。
然后一起炒香，一起入锅炒香，调味，取出冷却待用。
腊肠藕丁馅：四川腊肠130g。藕丁20g、干香菇5片、豆干丁20g、胡萝卜丝10g、醋10g、油5g。盐2g、生抽5g，没有四川腊肠就用普通的腊肠也很好吃。腊肠是学生四川带回来的，口感很不错，就是外形有点像那啥。整体风味：腊肠的烟熏味、藕丁的脆爽、香菇的香、豆干的绵软、胡萝卜的颜色烘托！
所有配料切丁待用。
然后一起入锅炒香调味后冷却待用。
调制面团：木薯淀粉和35g开水一起烫熟待用。这里烫出来偏软一点。但是没关系。
调艾草汁：将艾草粉、黄油、白糖、 80克开水搅拌均匀待用。我用的青外艾草粉！
糯米粉中加入艾草汁，搅拌成团，再加入木薯团搅拌均匀并且揉透。我是用厨师机搅打的，因为有点烫，打出来会有一点软，但是冷却下来后就是刚刚好。
分剂子：我调了四份，因为有四份馅料。调好后分了四份面团。再每一份单独揉一下，再把揉好的面团分成6份，40克一个的剂子，用保鲜膜盖好待用。
上馅成型：将青团捏成窝状，逐个放入馅料40g，然后收口，用手轻轻搓圆，如果有裂缝出现可以用适量抹水抹平。如果包的时候面干了，可以单独再手搓一下就恢复柔软了。
蒸制：蒸笼里垫上毛巾和蒸笼纸，将青团放在蒸笼纸上，水开后蒸10分钟，蒸好的青团趁热在表面刷上一层食用油起到保湿作用。垫毛巾是为了阻隔水汽，防止滴水。
搓圆的手法，可以放在手中轻轻滚动一下。
口感：热食会有一点粘嘴、适当冷却再吃口感更Q！
揉出这样的光滑状态刚刚好！
简单爽口的酸豆角炒肉末
简单爽口，用来佐粥夹馒头拌面都好吃哦😋
用料：
酸豆角
肉末
花生
葱姜蒜
做法：
准备材料：花生洗净沥干水分；香葱切小段，蒜切碎，姜切姜末；肉切肉末，加少许盐，糖，花椒面，料酒，生抽，香油，姜末拌匀备用。
热锅凉油，倒入花生，小火炒香乘出
锅内加适量油，爆香蒜末，三分之二的葱段，划入腌制好的肉末，大火抄变色
倒入酸豆角，继续大火翻炒
最后倒入炒好的花生，撒入剩余的葱叶，翻炒均匀，出锅！
番茄肉酱帕尼尼
清迈之行简直打开了我的帕尼尼食谱大门，每家西餐厅的帕尼尼都热乎乎的好吃到爆炸。尤其是711， 店员居然会帮你把帕尼尼放进帕尼尼机加热，并分成两半切好装纸袋里面，刚出炉的那个味道，真的永远都忘不了，每一口都像加热的芝士的一样被这个小城的美食融化了。
这款意面肉酱真的很百搭，怎么做好吃，烤出来也是满屋子都香
用料：
意大利面酱（番茄肉酱）
芝士
帕尼尼饼胚
做法：
意大利面酱的方子在这里（真的很万能好用）：http://www.xiachufang.com/recipe/100124477/
我煮出来是这样的，一周煮很多，冻起来，然后面包披萨意面随意加
还是跟之前一样的做法，一片面包胚，涂上一层意大利面酱，加芝士，最后盖上另一片面包胚放入帕尼尼机加热
至两面金黄芝士融化即可
菠萝蜜酱
买了一大只菠萝蜜，果肉剥下来可以生吃，也可以冻成菠萝蜜“棒冰”；果核可以蒸着吃，粉粉滴有点像板栗味儿；果丝也可以吃，不要浪费，可以炒着吃，可以炖汤，还可以做成果酱。
接下来就做一份果酱尝尝～超好吃，抹面包好极了～
用料：
半只量菠萝蜜丝
2大颗黄冰糖
做法：
小半只菠萝蜜剥下来的量，一大盘，黄丝白丝都可以用上
切～切～切，切碎一点
全部切好
放入料理棒中打碎，加点水，不然搅和不起来😂
分几次全部打碎
放入锅中，加2颗黄冰糖，小火慢慢熬煮
熬到冰糖融化，果酱散发出甜甜的味道
放凉装罐，半个菠萝蜜剥下来的丝，煮好后装了一饭盒+一小罐，感觉可以吃很久了。开心～忍不住偷吃了好多口。
香芋西米露
又粉又香，根本停不了口
用料：
2.5斤芋头
3片方块糖
吃饭的碗半碗水
做法：
芋头切成丁
方块糖三块
把方块糖切碎
把全部材料放进高压锅，大火烧开后小火煮15分钟
又粉又甜的芋头就做好了，配上椰子汁，真的很赞
简单易做香喷喷槐花蛋饼
我的家乡在一个每到四五月就槐花飘香的小镇，小时候每到槐花季，奶奶经常去外面摘几串最白嫩的槐花回来，或烧汤，或涨蛋，或煮粥，有一种特殊的清香。昨天逛超市看到卖槐花，一百克一盒的精致包装，突然勾起了儿时的回忆，买了一盒回家做给家人吃，简单的槐花蛋饼，女儿快10岁了头一次吃槐花，非常新奇，吃了好几块。此外，槐花有降血压、清凉止血的食疗功效，也很养生哦。
用料：
5个鸡蛋
100克槐花
两勺油
适量盐
一点点生抽
一点点糖
做法：
槐花汆水后挤干水分备用。
倒入碗中，打入5个鸡蛋。
打散搅拌后加入调料拌匀。
平底锅倒入适量油，倒入槐花蛋液，中小火煎，一面熟后小心翼翼地翻面。
两面都煎熟后即可出锅。
香喷喷的槐花蛋饼，趁热吃！
玉米面摊饼-健康无油
用料：
300克玉米面
3克酵母
50克面粉
做法：
玉米面一半温水和面，一半热水烫面。然后再加入50g普通面粉，3g酵母。合成柔软的面团，发酵。
发酵好的面团加入温水，合成面糊状。
平底锅小火加热 不用放油，热锅放入一勺面糊，摊成厚薄均匀的圆饼，盖上锅盖，大概三分钟就可以翻面。翻一次面就能出锅了。
金黄的玉米饼就做好了。喜欢吃甜的可以面糊里加点糖。也可以原味玉米饼配凉拌三丝。
土豆丝，胡萝卜丝，木耳丝过水后凉拌，搭配这个玉米饼真是很爽口，美味。
一看就会㊙️超过瘾“牛奶麻辣烫”秒杀张亮杨国福
最近减肥到了瓶颈期，体重没有持续下降了，那么就放肆一回吧，来一顿想念已久的“牛奶麻辣烫”
操作超简单，厨房小白都分分钟上手就会！而且味道真的很好吃，反正我是放弃张亮、放弃杨国福了😄
这次做的是一人份，所以在食材上很是影响发挥，哎....大家可以按照喜好，放自己喜欢的任何东东😉
用料：
一小块火锅底料
少许葱姜蒜
半小碗水
200ml纯牛奶
2勺醋
一茶匙鸡精
一茶匙盐
1个土豆
1/2个西葫芦
150克肥牛
3颗香菇贡丸
1/2袋虾滑
100克海带
做法：
准备食材：
把准备做麻辣烫的食材喜好切好备用
土豆、西葫芦切片；香菇贡丸先煮一下（煮熟备用）；肥牛过水绰一下
锅中倒入一点点油，放入葱花、姜、蒜末爆香
接着放入这一小块火锅底料翻炒
先放入一小碗清水，接着倒入灵魂牛奶😁
依次放入食材：丸子、土豆、海带这些较为不好煮的，多煮一会，2分钟后放入虾滑，煮至定型
最后放入肥牛和西葫芦再煮2分钟，放入盐、鸡精出锅
撒上葱花和香菜开吃！最近比较爱吃香椿，所以切了些许的香椿末拌在一起，又香又提味，好好吃😋
奥尔良烤翅
用料：
16个鸡翅
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
把奥尔良腌料用水和淀粉调成糊状。
把鸡翅放入调好腌料里，放入冰箱4个小时冷藏入味
取出烤翅，预热烤箱，180度 5分钟
放入烤箱，依照各自烤箱脾气，我用了200度 25分钟
绣球馒头！
用料：
500g中筋面粉
250g温纯牛奶
5g酵母粉
做法：
面粉称好500克。
250克的纯牛奶，放5克的酵母粉静置5分钟。
把牛奶倒进面粉里揉成光滑的面团，放在一个容器里盖上盖子或者是保鲜膜，发酵到两倍大。
用手指插下去一个洞不回缩，面团发酵好了。
接下来就是排气揉面。把面团揉到里面没有气孔。切开里面要是这个样子的。
搓成长条切成小剂子。
把小剂子搓成细的四条。
摆成井字的样子。
把单数的细条压在双数的上面。从1开始压上去！
把3压在4的上面！
把5压在6的上面！
把7压在8的上面！
接着按照刚才的方式反过来把双数压在单数上，压完一圈又重复单数压双数！
压完收口把四条尾部捏紧！
反过来用手包一下成形！
放进刷过油的蒸格醒发20分钟！然后锅里装清水开火蒸，水开后调到中火蒸20分钟，关火再焖5分钟才能揭开锅盖！
刚揭开锅盖来个特写，好光滑！用牛奶做出来的白馒头好白好香，颜值没法说，大家一看便知！
漂亮吧！
开吃喽！
换个封面😊
番薯糖水
冬日糖水经典款
用料：
红心番薯
生姜
白糖，冰糖，红糖
做法：
生姜去皮，拍碎。番薯去皮，切滚刀块。冷水里放生姜，开火。大火煮沸后放番薯，冰糖5粒，白糖一勺。中火煮10分钟。
煮到番薯软糯以后熄火，吃的时候根据个人喜好放红糖。可放可不放。连汤带水，吃个痛快。
牛油果炒饭
牛油果真的是很神奇的水果，自己本身没什么味道，但是搭配任何食物都那么和谐。
用料：
1个牛油果
半个洋葱
半根胡萝卜
10克青豆
1根玉米肠
1碗米饭
1勺盐
1勺生抽
2勺橄榄油
做法：
准备好所需的食材，青豆和胡萝卜焯水
锅里放橄榄油，下洋葱爆香
放入玉米肠，下一点生抽，炒出香味
倒入胡萝卜青豆，加一勺盐
倒入牛油果
倒入米饭，加1勺生抽
小火慢慢炒匀
装盘，好吃😋
全素麻辣烫
因为要吃两个月的素 又想念麻辣烫的味道 疫情期间不想叫外卖所以试试 自己做个 真的是 好吃 不怕胖的方法了 还挺简单的 快手版 大家可以试试
用料：
1包火锅底料
3克盐
5克糖
一袋牛奶
200g水
2勺生抽
做法：
火锅底料 掰一小块
准备食材 喜欢什么放什么
一袋牛奶
再放一半水  放入其他调料 烧开
放入所有食材 粉丝最后放 
哈哈是不是很简单 绝对比外面的还好吃 汤都可以喝
大米酒酿（大米醪糟）
大米做的酒酿醪糟酸甜可口，口感软糯似冰激凌🍦。吃过的都知道，虽然没有糯米做的甜，但是口感上更佳！据说日本的酒酿大都是用大米做的。按此方法亦可以做日式酸米酒，日式甜酒。废话不多说→_→！咱就开始吧！
用料：
3量杯（约540毫升）大米
半包（约5克）安琪甜酒曲
标准煮饭量减1杯水
1杯凉开水
做法：
锅 碗 勺类的容器要洗净，开水烫过，避免杂菌污染导致失败。
用电饭锅配备的标准量杯，舀3满杯米，看量杯上的刻度，每杯约180毫升米。
米加入电饭锅后，加水至刻度3。（即按照普通煮米饭的量加水）
定时浸泡约20分钟～30分钟。
再从电饭锅里倒一杯水出来，减少一杯水后会使米饭煮的硬些。
米饭🍚煮好后，略微搅拌，再焖5分钟，避免米饭夹生。
将电饭锅内胆连同米饭端出，晾凉到手触摸锅体不烫手，约40℃左右。然后撒入半包多一点甜酒曲，约5克。
倒入一杯凉开水（也可以用瓶装矿泉水），连同米饭和酒曲拌匀。
将搅拌好的米饭用干净的饭铲压紧，压结实。
用干净的擀面杖在米饭中间捅个洞，捅到底，方便以后查看出酒状况。
包裹好后放泡沫盒里盖上盖保温。如果是夏天保温约36小时就可以了，如果是冬天可以在泡沫箱内家个热水袋增加温度，热水袋不要贴在酒酿碗上。
经过一天半的保温后，开盖看中心孔内有没有出酒，如果出酒就成功了，如果没出酒，但是有酒香味，那么再经行加热水袋保温步骤，直到成功。
豆角拨烂子（无油菜）
用料：
克面粉
豆角
克盐
醋
尖椒
酱油
做法：
豆角洗净，切段，沥干水分，放入盆中，撒入白面，搅拌，让豆角裹匀面粉，放入笼屉，蒸15分钟即可。吃的时候可以蘸调和吃，调和可以是辣椒酱，也可以是醋调和，也可以切碎尖椒，放点醋、盐、酱油。
自制芝麻糊（即冲版）
每天早上不知吃啥早饭，能让懒人做简单营养的早餐，穾然让我想到了芝麻糊，即方便又营养
用料：
500克黑芝麻
200克核桃仁
50克花生仁
350克糯米粉
180克细沙糖
做法：
准备好材料
首先芝麻清洗干净，凉干水
中火炒干水后转小火炒至芝麻有香味（芝麻小肚子鼓起来）
核桃仁和花生烤箱150一160度烤20分钟，大家可根据自家烤箱调整，烤好凉冷，我是用绞肉机磨粉（有破壁机最好）
加入芝麻打到细腻，加入180克细沙糖继续打
像不像铺马路的水泥，这是出油后的样子，是不是有点怀疑人生，哈哈……没关系
加到炒好的糯米粉
像玩泥沙似的把它们搓合均匀
搓完后的样子
过一次筛，太密的筛不好过筛，粗的再磨粉（要求口感不高可以免筛）
过筛后的芝麻粉。
用平时装饭的碗，奶粉勺4勺冲好就是这样子的糊，粉和开水的比较是1比4，边冲边搅不容易结块，开水要是刚烧开的才能发挥糊的效果。
成品
蒜蓉烤生蚝
生蚝富含锌，锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，补充锌可以帮助提高免疫力，而大蒜素也可以一定程度上帮助机体提高免疫力。这道烤生蚝蒜香浓郁，肉质鲜甜。
用料：
8个生蚝
80g大蒜
30g植物油
2根香葱
2g盐
做法：
准备好所有食材。
用刷子把生蚝外面刷干净，用工具撬开，把肉取出洗净，再放回生蚝壳里，蒜切末，香葱洗净切成葱花。
取一个微波适用深碗，放入蒜蓉、植物油和盐拌匀，放入微波炉中，选择微波功能，微波火力1000W加热2分钟爆出香味。
生蚝整齐摆放在烤盘上，把爆好的蒜蓉用勺子勺出均匀的放在每个生蚝肉上。
烧烤功能提前预热至200℃之后，放入下层，200℃烤10分钟。
烤好之后，取出，撒上葱花即可。
咕咕霍夫面包
用料：
200克高筋面粉
3克盐
40克牛奶
4克即发干酵母
40克糖
70克鸡蛋液
6克奶粉
40克黄油
10克朗姆酒
酒渍果干
100克蔓越莓
25克朗姆酒
半只香草夹
做法：
，香草夹刮出籽，与蔓越莓，朗姆酒一起浸泡一夜最好。
高粉，盐，糖，奶粉混合。加入酵母，全蛋液，牛奶，朗姆酒（用的是泡蔓越莓的朗姆酒，里面还有香草籽呢）揉成团。
加入软化的黄油揉成光滑的面团，尽量揉出膜
基础发酵到两倍大，大概50到60分钟左右，加入酒渍果干揉匀，松弛10分钟。
模具里放入杏仁，刷点融化的黄油，为了上色更好
面团中了戳个洞，放进模具内整形，进行二发。大概40到50分钟。
发酵到模具8分满，烤箱下层180度，20分钟
出炉后趁热脱模，放凉后表面撒糖粉装饰即可！
甜点面包
姜丝炒肉
用料：
500克肉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量醋
1只生姜
2，3瓣蒜
一小段葱
适量耗油
适量麻椒或花椒
适量大料
也可以不放味精
做法：
生姜切丝，泡在水中（一定要泡，不然会很辣），备用
切好葱姜蒜，备用
肉切丝
锅先加热一下，再放油（这样不容易粘锅）放入大料 麻椒 炒香 ，再放入肉丝，再放入适量的盐 葱 蒜 老抽料酒 耗油，炒至8成熟。姜丝沥干水放入锅中， 翻炒，放入适量盐 生抽炒个4，5分钟放入味精就可以出锅了。最后摆盘撒上葱花就可以了。
九大碗-香碗-粑粑肉
用料：
350g猪肉
3个鸡蛋
60克红薯淀粉
若干姜末
10粒花椒
少许胡椒
少许盐
1勺鸡精
少许白糖
50g水
少许花椒粉
做法：
猪肉肥瘦3:7，肥肉先搅碎，肥肉花的时间会更多，再搅碎瘦肉，加入姜末，搅拌均匀。
50g水煮花椒，煮5分钟，去除花椒，加入红薯淀粉搅拌。
把湿红薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉，蛋清，朝一个方向，不停搅拌，使它上劲。蛋黄单独放置，稍后备用。
在深口盘盘铺上纱布，把肉酱用勺子压平，排除空气。裹上保鲜膜，中火上锅蒸30分钟。
30分钟后开始涂刷蛋液，蒸1-2分钟。开盖再刷第二次。重复这样的动作，直到把蛋液刷完。然后再蒸20分钟，这个时候蛋皮已经很厚了， 一定要注意火不能太，不然容易蛋皮分离。或者应该把纱布周围分离开。
完全冷却。
切块
成品，明天早上起来煮个汤
草莓斑斓蛋糕卷
一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
40克色拉油
40克细砂糖
4滴斑斓精
几滴柠檬汁
#奶油馅
200克淡奶油
10克全脂奶粉
10克细砂糖
适量草莓
做法：
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
用手抽快速搅打均匀。
筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
切拌加翻拌，混合均匀。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
成品
开吃
红酒蘑菇土豆泥牛排
红酒蘑菇做法参考自：@plantcept蔬食煮义 的食谱！！
非常感谢！！很好吃！！
用料：
以下为一人份
「红酒蘑菇」
¼个洋葱
半根胡萝卜（小）
6个白蘑菇（口蘑）
300ml红酒
100ml高汤
适量盐
适量糖
一支迷迭香
1-2勺面粉
50ml左右水
「土豆泥」
1个土豆（小）
适量牛奶
「牛排」
一块牛排
适量盐
做法：
先来做「红酒蘑菇」

高汤我比较省事
直接使用水+蔬菜粉煮沸来使用
同理可得用水+鸡粉／浓汤宝也可以
取100ml来使用

胡萝卜和洋葱切小块
白蘑菇切块、对半切或者直接整个都可以

锅里下油，中小火把洋葱、胡萝卜炒一炒
炒到洋葱变软
加蘑菇炒2分钟左右
我这份量少，多的话需要炒久一点

倒入100ml高汤和300ml红酒
这边多放点汤少放点酒都可以 按自己口味
再加入一支迷迭香

大火煮开后转小火慢慢煮 煮到胡萝卜变软
加点盐和糖调味
我这份汁红酒比较多 煮出来比较酸
所以按口味来哈各位！！！

以上过程大约30-60分钟的样子
中途记得随时搅拌一下 
如果汁快干了但胡萝卜还没软就再倒点高汤或者红酒煮一煮噢

这时候准备面粉水
就是面粉加点水调开

收汁到腌过材料的时候，倒入面粉水
一边倒一边搅拌，变得比较浓稠就可以了
不需要太浓稠，牛排需要蘸着汁来吃
在炖煮蘑菇的时候就可以做土豆泥

土豆洗干净，连皮整个冷水下锅
中火煮到筷子能轻松戳过
水里可以放点盐 我没放
喜欢蒸的也可以 没什么关系

压成泥之后过筛
这一步比较折磨哈哈哈 但成品真的很细腻

压泥之后加点热牛奶把土豆泥调一调
能抹开的程度就可以了
牛排如果是冷冻的先解冻

煎之前5分钟两面抹上一点盐

热锅 下油 下一支迷迭香（不放也可以）
我这个厚度先两面各煎一分半钟
然后再各面煎30秒
一共4分钟 全程大火
煎好后的牛排包上锡纸静置5分钟左右
（要包起来噢！我这个照片是准备切了就打开了）
静置牛排的过程进行摆盘

将红酒蘑菇连同酱汁铺到土豆泥上面
静置好的牛排切块
铺到红酒蘑菇上面就可以了
按喜好加点香草装饰
《梦色蛋糕师》同款草莓塔
这款草莓塔是做的动漫同款造型，组合是我自己搭配的。
用料：
塔皮：
35克黄油
60克低筋面粉
25克糖粉
10克蛋黄
塔馅：
15克黄油
15克砂糖
15克全蛋
15克杏仁粉
少许香草精
卡仕达酱：
125克牛奶
30克砂糖
1个蛋黄
8克低筋面粉
做法：
先做卡仕达酱：
卡仕达酱的所有材料全部放入锅中，开小火加热，不断搅拌，直到开始凝固，变成酱的质地
熬好的酱
保鲜膜贴紧酱，放入冰箱冷藏备用
做塔皮：
黄油软化
低粉和糖粉混合过筛加入
搅拌成沙沙的样子
加入蛋黄
用切拌的方法拌成炒鸡蛋的样子
放在两张油纸中间擀成3mm厚
大致裁出一块，铺在模具里（我这个塔模具直径是10cm）
底部用叉子扎一些孔，然后放冰箱冷藏备用
做塔馅：
黄油软化
加入杏仁粉、砂糖和全蛋搅拌均匀
搅拌好了以后装入裱花袋备用
取出塔皮，铺一层草莓果酱（这个果酱是我自己熬的）
挤上塔馅，放烤箱180℃，烤15分钟
烤好了，冷却后脱模
取出卡仕达酱，用蛋抽把它搅拌顺滑，装入裱花袋备用
打发60克鲜奶油（其实我也没用完）
装一半白色奶油
另一半调个淡淡的粉色
先在塔上挤一些卡仕达酱，尽量堆起来
放上对切的草莓
挤一朵白色奶油花
再挤一朵粉色奶油花
插上草莓，这里的草莓要切的小一些，我一个草莓切了六块
装饰上薄荷叶
完成！
颜值高不说，味道还特别好，味道层次特别丰富！
韩式泡菜拌饭
用料：
1碗米饭
适量泡菜
适量金针菇
适量绿叶菜
适量黄豆芽
1个鸡蛋
做法：
准备好喜欢吃的配菜：黄豆芽、金针菇、蒿菜（各种蔬菜都可以，看自己喜欢），洗干净备用。
锅里烧开水，把备好的菜：蒿杆、金针菇、黄豆芽，分别煮，一样一样的煮好捞起。
煮好的菜放入盘里备用。
不粘锅煎鸡蛋，如果喜欢糖心蛋煎单面，我是煎的双面。
大碗盛米饭，最好是碗口大一点的碗摆菜会更好。
备好菜和泡菜放到米饭上，中间放荷包蛋。
拌匀就可尽情享用了，实在是太好吃。
家常肉沫烧豆腐
男友喜欢吃烧豆腐，所以这个菜我学了挺久的～
用料：
1块豆腐
1勺肉沫
2片生姜
2根葱
1勺豆瓣酱
2根香菜
1勺淀粉
3瓣蒜
做法：
豆腐洗净，切块，放锅里加冷水，加少许盐煮一下，去豆腥味
捞出沥水
香菜洗净切段
葱洗净切段，还有生姜丝和蒜末也切好，忘记拍照了
热锅冷油，下豆瓣酱翻炒，出红油后加肉沫，翻炒，放入姜丝
翻炒后放入一小碗水烧开
加入豆腐，煮，注意翻炒时尽量不要把豆腐弄碎了，不然吃的时候就麻烦了
水干的差不多了，用小碗加淀粉搅拌均匀，倒入锅里，用锅铲搅拌
熟后加葱花，淋点花椒油，少量盐，因为煮豆腐的时候加过盐了，豆瓣酱也有咸味，这里可以尝尝，缺盐再加，拌匀就好啦
香煎金鲳鱼
煎鱼🐟应该最简单的，没什么很难的步骤了
用料：
1条金鲳鱼
几片姜
少量蒜蓉
少许葱花
做法：
洗净，在鱼身上刮两刀，可以提前撒点盐
姜葱蒜爆香
两面煎，加一点料酒去腥，撒盐
最后撒点葱花装饰
红豆双皮奶
用料：
350ML全脂牛奶
2个蛋白
适量煮好的蜜红豆
1.5大匙糖
做法：
牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态
把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中
倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫
把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。盖上盖子或表面用保鲜膜包好
蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸8分钟，关火再焖5分钟
取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用
葱油萝卜丝
简单的炒萝卜丝，喷香扑鼻，滋味悠长，下饭配粥皆美味，包包子汤圆做馅儿，也是极好吃的
用料：
1根萝卜
20克小葱
小勺子半勺盐
1勺生抽
3小勺白糖
少许麻油
做法：
我用的这种青萝卜，水分比较少，口感比较甜，烧好比较糯，，当然白萝卜等都可以，包括胡萝卜也可以，而且烧出来别具风味
萝卜切丝或擦丝，擦丝不要太细，小葱切成葱花
锅里加底油，略多放一点，萝卜吸油，太少不好吃，，放入葱花煸出香味
放入萝卜丝煸炒至软
加入盐，生抽，白糖，略翻炒，萝卜自然出水，所以不用加水，盖上锅盖，焖煮几分钟，喜欢加味精鸡精的这时候可以加入，再淋上少许麻油，翻炒一下，就可以出锅啦
一盘香喷喷的葱油萝卜丝就好了
红烧猪蹄焖黄豆
猪肉便宜的时候不喜欢吃猪肉
今年猪肉这么贵
却爱上了吃猪蹄
为什么要放黄豆呢？
原因1⃣️、老公和女儿喜欢吃豆豆
原因2⃣️、黄豆芽根猪蹄一起门主题就有豆浆的味道、很香
这个卤汁+豆豆拌饭吃绝对可以多吃两碗饭
用料：
大约200克晒干的黄豆
一只全国猪蹄 
一瓶啤酒
适量冰糖
适量生抽
少量老抽
适量姜
做法：
干黄豆提前泡饭、泡个半天或者一晚上都可以、为了煮的时候快一点煮软
猪蹄切块洗净后水里浸泡半小时左右、为了泡处血水
冷水下锅、煮开后撇去浮沫并倒入盆里清水洗净
洗净后倒入砂锅菜、我倒了一瓶啤酒、加了些清水、也可以用料酒代替啤酒、大火煮开后转小火焖煮慢炖、我大约炖了半个多小时
煮了半个多小时后倒入泡开的黄豆、拌匀、小火焖煮一个小时左右、觉得猪蹄不够软的话再炖一会、中途小心水别烧干、水不够了可以再加点水
我大约煮了一个半小时、加冰糖、老抽、生抽搅匀、再焖煮半小时左右、中途搅拌、防止粘锅、炖到自己喜欢的软读就可以、我大约又炖了半小时、肉不是特别烂、我比较喜欢吃有点嚼劲的
最后汤汁粘稠、关火、可以撒点葱花或者芝麻等装饰。很香、肉上都是黄豆的香味、豆上喝汤里都有肉肉的香味。
吃饭啦。最喜欢啃骨头了、好香
烤蜂蜜馒头片
夏天，家里烧烤炉烤串时经常会烤些馒头片，刷上蜂蜜香甜美味，现在烤箱也能烤出一样味道的馒头片了！
用料：
2个馒头
1枚鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
烤架涂少量食用油，防止粘连。
馒头切片，单面涂抹鸡蛋液，蛋液面向上摆放在烤架上。
烤箱预热，210℃上火烤至金黄色，将馒头片翻转，另一面刷上鸡蛋液烤制金黄色取出，刷上蜂蜜即可。
海鲜培根意面
用料：
半个青灯笼椒
半个红灯笼椒
6只虾
6小片培根
1个（大的）番茄
半个（小只）洋葱
适量意面酱
适量意面
少许盐
适量黄油
适量橄榄油
2块（百吉福三角奶酪）奶酪
做法：
将青灯笼椒、红灯笼椒、洋葱洗净后，切成1-2厘米的小方块备用。番茄洗净，切块备用。虾，去头去尾去壳去虾线，备用
炉上上锅（最好用宽一点的锅，这样水就烧的宽一点，才能让意面熟的均匀），锅里烧水，水开后，放入适量意面，搁少许盐。待意面煮熟（刚好熟就好，不要太软了）起锅，把锅里的水倒干，放入少许橄榄油拌匀（防止意面粘在一起）
炉上上锅，将黄油（能煎熟培根的量即可）熔化，放入培根煎熟，小心煎糊！煎熟后起锅
锅里放适量橄榄油，油热后，将青灯笼椒块、红灯笼椒块、洋葱块一同倒入锅里翻炒熟后，起锅
将番茄块入锅翻炒至软烂，把炒熟的青灯笼椒块、红灯笼椒块、洋葱块倒入锅内翻炒后，把奶酪加入锅中炒化，随后将虾放入并一同翻炒，最后放入煎好的培根翻炒
将煮熟的意面倒入锅内，加入意面酱，翻炒均匀后，起锅，装盘
百香果柠檬蜜
用料：
30个百香果
6个柠檬
适量冰糖
一瓶蜂蜜
做法：
这步忘了拍  两个密封瓶用开水烫一下  消毒  晾干
准备一箱百香果  切开把果肉挖出
柠檬用盐干擦每个柠檬  擦完之后  用盐水泡一下  清洗干净  晾干  切片  去籽（有籽会苦）
东西准备齐全  开始往密封罐里一层一层的放
一层百香果  一层柠檬  一层冰糖  一层蜂蜜
这样依次叠加至瓶子装满
最后用一层厚厚的蜂蜜封住
完成一瓶
盖盖放冰箱冷藏  三天左右就能喝了  能看到冰糖慢慢就化掉了  每次喝的时候用干净的无水无油的勺子舀出来适量到杯子里  最好是木勺（钢勺好像和蜂蜜会起什么反应  我记得）  冰水或者温水冲泡  酸酸甜甜特别好喝  我每次连百香果籽都吃了
杂面小零食
用料：
2个鸡蛋
适量克糖
200克玉米面
100克黄豆粉
200克白面
克牛奶
适量酵母
做法：
玉米面，豆粉，白面，白糖，鸡蛋，放容器中拌匀
酵母用温水适量拌开，加牛奶搅拌均匀成糊，发酵二十分钟。
平底锅涮油，用小勺把面糊成小饼上面冒泡煎熟即可。
好看又好吃的奶香杂面小零食就做好了。
狗狗蛋糕🍰促进排💩
因为四喜刚绝育，拉💩有点困难所以吃白菜豆腐帮助排💩
因为白菜和豆腐蒸出来会有点水水的 正好给她拌起来吃
用料：
一个鸡蛋
两块鸡胸肉
2.9元的豆腐
两片白菜
做法：
豆腐捏碎 鸡胸肉切碎 大白菜切碎 加一个鸡蛋搅拌均匀 上锅蒸30分钟左右 
插上小蜡烛就是蛋糕🍰 
拌碎就是狗粮🐶
完美
红烧素鸡
妈妈的味道就是最好吃的味道😋
用料：
1个素鸡
适量，没有就忽略香菇
2个八角
1.2勺老抽
2勺生抽
少许糖
少许盐
1勺蚝油
做法：
香菇洗净切好。素鸡切厚片，稍许晾干。
1.2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，十三香，小半勺盐，大半勺糖，兑水搅拌均匀
酱料汁倒入铁锅中，中火，加入八角
同时准备一个不粘锅，倒入油，中火，放入切好的素鸡
两面煎至浅金黄色
铁锅关火，依次将煎好的素鸡移入铁锅中浸泡吸卤
把所有素鸡放入铁锅后开火，适量调整水量
加入煮好的香菇，煮十分钟，关火，加上盖子浸泡十分钟，再次开火十分钟，盛出即可。
金针菇炒肥牛
用料：
300克肥牛
1把金针菇
2勺蚝油
2勺酱油
适量盐
3-5瓣蒜
1个小米椒
做法：
金针菇洗净备用
肥牛焯水备用
热油锅，下葱蒜小米椒炒香
下金针菇翻炒
稍稍加水，加酱油和蚝油煮两分钟
加肥牛，煮1-2分钟，加盐，翻炒均匀即可
新春大盆菜
用料：
只虾
朵香菇
只蟹
海参
花胶
鲍鱼
腊肠
个鹌鹑蛋
个马蹄
牛肉丸
个肉丸
鸡爪
大萝卜
木耳
白菜
猪蹄
做法：
猪蹄和鸡爪过水，油锅姜片大蒜炒一会猪蹄，调点老抽上色。
换到一个大锅里（砂锅，汤锅都可以）里面预热好，酱、生抽、香料、糖、胡椒粉、干辣椒、大蒜、姜什么的，热水煮开，把猪蹄放入焖煮。
最需要焖烧的最早加入，比如猪手。然后放入泡发好的海参、花胶和鸡爪。中小火慢慢来，不到一小时鸡爪就可以捞出来，放凉。鸡爪不能煮太久，掉皮就不好看了
依次都把肉类食材在锅里煮煮，软烂不过火，都捞出来。视情况加热水，加调料，汤汁因为有大量骨胶原，很粘稠。最后煮白萝卜，不用很烂。
这时开始一层层铺食材。白菜铺底，跟着白萝卜黑木耳，蔬菜都放底下。接着每一个30度放一种食材，这样就看得见全貌了。肉食海鲜都放在显眼的位置，红色的虾可以多一点，会很好看。最后把蒸好的蟹放最上面，洒几条香菜或几片芹菜叶子，大功告成。晚上年夜饭吃的时候，连锅加热，好一盆菜！
电饭锅蛋糕🍰
无添加剂
无色素
无增香剂

给宝宝👶🏻最好的礼物
纯天然，淡淡的清香扑鼻
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
20克糖
2克盐
160克面粉
3克玉米油
做法：
鸡蛋黄蛋白分离两个容器
蛋黄➕牛奶150g➕面粉160g
搅拌至无颗粒，当中🉑适量加入一点点糖和油
蛋白打至有点泡沫
➕第一次     三分之一糖
再打至2分钟入第二次糖
再2分钟入        第三次糖
搅拌5-7分钟后
蛋白细腻不掉落
蛋白分2-3次加入蛋黄容器搅拌混合
倒进电饭煲 按快速煮饭键
我加了奶酪🧀芝士片，🉑根据自己的喜爱在蛋糕上加入不同的口味
想要厚度再高点，就是鸡蛋要再多放几个
快速煮饭键，出来色泽刚刚好
煎鸡翅尖
用料：
20个小鸡翅
适量蒜
适量香葱
做法：
先把小鸡翅腌制半个小时。下油。酱油。蚝油。
起锅烧油下小鸡翅煎两面金黄
然后再下点酱油.再下水炆一下。
鸡蛋粉丝包
用料：
面粉
水
1个鸡蛋
克肉末
1把粉丝
1勺生抽
1小勺盐
1勺十三香
根葱
大蒜
料酒
做法：
揉面。低筋面粉加牛奶，糖，苏打粉，酵母，少许水。边加水让面粉变成雪花状。然后揉面做到盆光，手光，面团光。
发酵一到两小时，具体看发酵的程度。差不多发酵成之前面团的两倍左右即可。
调馅:把粉丝浸泡好。然后剪成三到四CM左右。准备好肉末，大蒜沫，葱花。
锅内加油，炒鸡蛋，肉末，大蒜。然后加入生抽，料酒，再加入粉丝然后加盐，十三香。炒熟即可。
面团发酵好，揉面排出里面的空气。揉成长条型，用沾了清水的刀子切面团。擀成原型。包入馅。
用电饭煲蒸的，加热水的同时。包子常温醒十五分钟左右，然后放入热水上蒸十五分钟。蒸好后不要打开锅盖，先在锅内停五分钟左右再打开。
荷兰松饼
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
1克盐
40克低粉
0.5克零卡糖
2克泡打粉
5克无盐黄油
各种适量水果
适量谷物麦片
适量酸奶
做法：
将面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，一起搅成糊备用，烤箱180度放入铸铁锅一起预热10分钟，迅速放入黄油融化，倒入面糊入烤箱180度15～18分钟，注意观察颜色
出烤箱后松饼会回缩是正常的，加入酸奶，麦片，水果，怎么好看怎么放，撒些糖粉装饰一下（也可不撒）～搞定
好吃😋
视频奉上
快手爆香牛仔骨
简单、健康、美味就是我所追求的。
用料：
500g牛仔骨
可略土豆片
青椒片
红椒片
必需洋葱
必需蒜片
甜酱油 蚝油 白糖 料酒韩国腌料或自己做的料
做法：
用料腌制半小时。最好是过夜。
两面煎熟。
加配菜即可！
零失败超美味糖蒜
其实是不喜欢吃蒜
但是！唯独对糖蒜例了外～
用料：
两斤蒜
200克白糖
500ml米醋
20克盐
适量高度白酒
做法：
挑选新蒜，味道更加爽脆
将新蒜去掉底部，剥去外层皮衣，留下薄薄一层皮即可
剥碎掉的蒜头直接做成蒜瓣也可以
用盐水浸泡24小时左右，去除蒜里的辛辣味道，让糖蒜吃起来更爽口
将糖和醋按照1：2～3的比例，搅拌均匀至糖化，如果喜欢甜一点就多加糖即可
小技巧：如果糖不好搅化，那就把碗放入热水中，很容易搅化
或者直接煮开醋水搅拌化糖，但是个人感觉会流水掉醋的味道
将蒜码好，再加入醋汁即可～
醋汁要淹没完蒜
最后加一瓶盖量的高度白酒封瓶
腌制15天左右即可开罐
当然、腌制时间越久越入味
静静等待时间的陈酿吧…
时间陈酿--记录：
泡完装罐第二天
开始发酵！慢慢地冒起来气泡～
并且已经有蒜香味扑面而来，带着陈醋的酸和白糖的甜～～～
麻辣吮指彩螺—吸的滋滋儿的
一吸，二嘬，三吃肉，热辣辣的汁刺激舌尖的味蕾，新鲜的螺肉很筋道，仿佛橡胶一样，有韧性，但不阻碍咀嚼，Q弹鲜香，麻辣入味。
海螺为什么能听见大海的声音？
根据物理学原理，如果来自海螺以外的振动或声音的频率与海螺内腔固有的频率相同，则就会发生共鸣。共鸣会把声音放大。当我们把海螺扣在耳朵上听时，我们听到的就是这种共鸣，或说是放大了的声音。海螺内部有适合声波反射的内表面，可以把周围的声音，比如风声和水声等等声音通过海螺的共鸣腔进行了放大，让耳朵捕捉到了这种声音。
不过还有一种说法，很浪漫：
我们的祖先来自海洋，我们听见的是我们血液沸腾的声音。
用料：
700g彩螺
3勺剁椒
3勺小米辣
2勺葱花
3勺蒜泥
2勺豆瓣酱
2勺白酒
2勺料酒
1勺花椒油
少许姜丝
少许香菜
1勺白胡椒粉
做法：
准备材料
彩螺洗净后，焯水备用。小米辣切碎，备用。
起锅烧油，油稍微多一点，放入豆瓣酱，蒜泥，剁椒，小米辣，葱花，姜丝各三勺，翻炒出香味
放入彩螺大火翻炒两分钟
倒入两勺料酒，两勺白酒，一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺蒜泥，大火翻炒5-8分钟，更加入味。
起锅撒点葱花香菜，准备好牙签，开吃。
豆豉蒸排骨
用料：
猪小排，豆豉，白砂糖，白醋，蒸鱼豉汁，姜，蒜，红椒，淀粉
做法：
排骨加入食盐，白醋，清水，抓洗两分钟，用清水冲洗，洗净血水，抓干水分（也可以用厨房用纸吸干水分）
加入适量白砂糖和食用油拌匀，放入冰箱冷藏三至四小时。（提鲜且能使肉质爽脆）
姜蒜豆豉分别剁碎，红椒切丝。锅内下油烧开，加入姜蒜爆香，再加入豆豉爆炒片刻。
取出冷藏好的排骨加入爆香的料头，加入适量胡椒粉，蒸鱼豉汁拌匀腌制十至十五分钟，加入适量淀粉拌匀（这个时候加入淀粉，可保持肉质水分），放入烧开的锅中蒸十分钟，再撒入红椒丝蒸一分钟即可。
喜欢葱花的可以在起锅后撒入葱花。
火龙果石榴海鲜盅
此菜酸甜辣鲜，味道很是讨合女孩子喜欢。石榴撒在菜上犹如红宝石，适宜男孩子求婚时做，色香味形俱佳，我小米瞎注意可以在火龙果盅内可藏戒指。呵呵！不一定吃得到啊。哈哈
用料：
带子
石榴
火龙果
蟹柳棒
黄瓜
广东香肠
胡萝卜
叉烧酱
辣椒酱
做法：
火龙果切开，挖出肉切块，留下个壳当盛器哈哈漂亮吧
锅内放油煸香葱末，将广东香肠放入煸熟、再蟹柳丁、带子、胡萝卜片、、黄瓜，倒入锅中煸炒，加叉烧酱、辣椒酱调味，煸炒出香气放火龙果丁出锅
将炒好的菜倒入火龙果盅内，撒上石榴，法香围边装饰
最用心的茴香打卤面|夏洛特烦恼
你第一次给我做饭做的就是茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候多去回想你的好---《夏洛特烦恼》
我只想说，吃到我这碗面的人，是真爱。。。
用料：
5-8颗茴香
2只鸡蛋
100g五花肉
1个番茄
2颗（小）瓢儿白
1根大葱
少量姜、花椒、八角，桂皮
适量食盐、生抽、白胡椒粉
2人份湿挂面（手擀面）
做法：
原料如图～（居然忘记放面条来大合照==）
生姜切片，大葱切段，连同整块五花肉、花椒、桂皮，八角一同放入小汤锅，加入3-4碗水，煮沸，转小火煮20分钟左右（若煮沸时有血沫漂起请用漏勺捞出）。
煮五花肉的时间里，将茴香洗净分为3份：1⃣️是最嫩部分作为最后摆盘放入；2⃣️是较嫩部分切碎熬卤汁用；3⃣️为根部和老茎部分。番茄也分为2份:1⃣️切片摆盘用；2⃣️切丁熬卤汁用。同时将瓢儿白洗净去处老叶、鸡蛋打散。
煮好的五花肉捞出用厨房纸轻蘸去水。
稍凉后五花肉切厚片（或条）。
煮五花肉的水捞除葱姜等所有调料备用。
起锅加少许橄榄油微热后加入茴香3⃣️根茎部分，小伙煸炒至出香味。
放入五花肉厚片煸炒片刻。
加前面预留的五花肉水一半煮沸，挑出茴香1⃣️根茎部分。
放入茴香2⃣️，小伙煮5分钟左右后根据自己口味加食盐、生抽、白胡椒粉调味，转大火片刻稍收汁，至此卤汁部分完成～
另起一锅少油微热后加入打散的蛋液炒至如图后盛出。
剩下的一半五花肉水中再添一碗清水，加一大勺盐后煮沸下面，根据自己面条好煮程度控制时间（中间可添少许凉水再煮沸让面条筋道），面快煮好时把瓢儿白放入稍微煮一下。
菜和面捞至碗里，浇上前面煮好的卤汁（煮面期间可一直小火保持卤汁温度也可使卤汁更加浓郁）。
浇好卤汁的面上放好前面准备的鸡蛋、番茄1⃣️、茴香1⃣️，大功告成～^ _ ^
莓果缤纷
下午茶，来一杯莓果缤纷吧～给12月更多能量！
用料：
100ml低脂牛奶
12颗草莓
30颗蓝莓
2大勺香草酸奶
适量冰块
做法：
先加入适量冰块，倒入两大勺香草酸奶，100ml低脂牛奶
放入洗净的草莓、蓝莓
按下按钮大概20秒即可
快要圣诞啦～装到圣诞瓶子里面吧～
花胶花旗参虎乳排骨汤
冬天多进补，来年开春打老虎🐯
用料：
250克排骨
30克花胶
10克花旗参
6颗红枣
15克枸杞
12粒桂圆
10克虎乳
做法：
备齐所有食材，桂圆肉和花旗参片忘拍照了😛
1.鱼胶切条，清水洗一下，然后加冷水浸泡2-3小时。
2.排骨汆一遍，去血水，洗干净。
3.排骨，花胶，虎乳，花旗参，桂圆一起放入砂锅（炖锅）中，加冷水至9分满。
4.大火煮开后转小火，炖1小时后加入红枣，炖2小时后加入枸杞，再煮10分钟。
电炖锅的话炖3小时。
超级无敌好喝汤出炉啦，每一口都是心动的感觉啦😊
儿童早餐—小米蒸糕
用料：
200克小米
6个鸡蛋
50克白糖
40克橄榄油/玉米油
70克牛奶
做法：
小米打成小米粉，越细越好
蛋白蛋黄分离，盆要无水无油
蛋白滴10滴柠檬汁去蛋腥味，分三次加入50克白糖，打到起尖
蛋黄，牛奶，油倒在一起
搅拌到完全融合，起小泡
倒入小米粉
搅拌均匀
加1/3蛋白，搅拌均匀后加入剩下2/3
捞低式翻版均匀后倒入模具（8寸）
上锅蒸30分钟即可
香辣炒爆肚
我特别爱吃香辣炒爆肚，以前总在外面吃，觉得不干净，后来想尝试自己做，发现下厨房这道菜的做法特别少，决定自己尝试之后上传一下家常做法！ 我们家炒菜从不放鸡精，味精之类的调味品，觉得都是添加剂，在家能不吃就不吃，但我觉得味道依然很棒！
用料：
4根葱
1勺料酒
4克盐
6片姜
10克糖
一大把粒花椒
1勺生抽
2根蒜苗
2头蒜
250克牛肚
一碗红辣椒
做法：
现将葱姜蒜切好备用！我的姜切的太大！蒜拍扁即可！！！
牛肚切条状即可！或者随意！牛肚千层和这种普通都行！
我用的是朝天椒中间剪了一刀，小碗一整碗，这看家人对辣椒的接受程度，朝天椒确实辣，吃的我满头冒汗啊！能吃多放，不能吃少放！
热锅凉油，我放了一大把花椒，一定要多放花椒，小火把花椒的香味满满炸出来！紧接着把葱姜蒜接着放进去爆炒，然后红辣椒，满满的把香味炒出来，再放入切好的牛肚，接着翻炒，放入料酒，生抽，糖。牛肚好熟，时间太长容易老。关火后放入盐，蒜苗，出锅即可！
中间的忘拍图片了，省略了！香辣爆肚就好啦！！！色香味俱全！！！一定要能吃辣的朋友啊！
大排饭
葷素搭配健康又卫生
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
4片大排
做法：
1⃣里脊肉切片，轻轻拍打好入味
2⃣放蛋液泡好，两边滚上生粉哦
3⃣锅里油烧热下去煎它
4⃣放老抽上色+生姜+料酒+红糖一小块+盐水大火煮开小火焖18分钟
5⃣可以收汁啦❗
6⃣美味🍷🍴
辣皮子牛肉酱
大海道之行的救命酱。
用料：
1000克牛腱子肉
300克延边干辣椒
适量蒜
适量姜
400克花生仁
1袋郫县豆瓣酱
30克白砂糖
100毫升二锅头
适量克开水
200-300克色拉油
做法：
牛腱子肉切黄豆大小肉丁，凉水下锅煮开，捞出洗净血沫备用。
干辣椒过水沥干备用。
姜，蒜切末备用。
锅内倒油烧热，依次下入牛肉，姜末蒜末，干辣椒，花生仁。
倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，再倒入二锅头煮开。
加入开水盖锅盖小火继续熬制20分钟。
玻璃瓶洗净，烘干消毒。
关火放凉，装瓶。👌🏻
卡通创意儿童餐煮鸡蛋破耳兔
重要提示：切煮鸡蛋时，从蛋清比较厚的一侧开始切。
用料：
1个煮鸡蛋
做法：
1.煮鸡蛋从右往左切五片。
2.鸡蛋从右边起，第一片做兔子头，第二片去掉蛋黄，切成右下角的形状，做兔子身子用。
3.接着步骤2里右下角的形状，下面切一刀，左右切一刀，兔子身子这才算完成。
4.取出第三片里的蛋黄，用水果刀切个兔子耳朵。
5.把兔子耳朵、头、身子摆在盘子里，脖子的地方留出空地放围巾用。
6.第三片的蛋清左右切一刀。
7.这个位置左右再切一刀，切完后，左上侧和右上侧的部分做小兔胳膊。
8.用第四片蛋清切成兔子耳朵。用水果刀在耳朵上切个小缺口。
9.再把胳膊、耳朵摆好位置。
1
海苔剪成眼睛、嘴巴，苹果皮剪成粉脸蛋，西红柿剪一个长方形放脖子位置，再剪个正方形，正方形一侧剪出流苏，摆在围巾左边。这样就完工啦！
粉丝大白菜煲
用料：
一把粉丝
一些大白菜
2朵冬菇
数颗虾米
适量蚝油
适量酱油
适量勺香油
两片姜
做法：
粉丝泡软，大白菜切丝，冬菇切丝
加热锅，加花生油，加姜片，加大白菜后再加粉丝丝，三分钟后加上冬菇丝，虾米再炒三分钟，大白菜炒软就可以了
把所有东西放进砂锅里面，加一碗水，差不多覆盖粉丝就可以了，加蚝油，酱油，加盐大火转小火，到收汁就可以了，中途需要拿起盖子搞均匀酱油