xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油鸡蛋拌面
实打实快手早餐！我现在基本上10-15分钟可以搞定它。糖醋酸甜口感家人也很喜爱，绝对早起上班带娃的早餐利器😎
用料：
手打面
1个鸡蛋
小葱
酱油
米醋
食用油
芝麻
做法：
我今天是俩人吃，所以食材都是双倍哈，一人吃你们可以相应减少。面条不一定用我图上这种，菜场买的新鲜手打面也非常不错。
鸡蛋打散，葱切末。此款面条最近我非常爱吃，不管汤面还是拌面都很不错，不容易坨，而且一人一次就这样一束，很方便。
锅热油，入鸡蛋炒散盛出备用，锅不用洗，一会儿还用😆
起锅烧开水后下面，我一般煮个6分钟差不多了。煮多长时间取决于你的面的粗细，所以大家自己随时夹面尝一下确定一下软硬程度就可以了，不用时时掐着表，大致有个数就好啦。拌面建议面煮的稍微硬一点好吃。
面出锅，摆盘，放上刚刚炒好的鸡蛋，撒上白糖，酱油，米醋，酱油和米醋为1:2的量。建议对调料放量不是特别自信的小伙伴可以先少放，吃的时候不够再➕，多做几次就会有心得的哈。
最后撒上葱花➕点白芝麻，还记得刚刚没洗的锅么😉在锅里再倒入少许油，烧到冒烟。把油浇到葱花上，香喷喷的早餐出炉啦～
糕粄（不加色素）
在老家买的红色糕粄好吃，所以试着自己做，虽然不像，但小朋友也爱吃。
用料：
200g糯米粉
200g馒头粉
30克玉米油
4克酵母
230克水
85g糖（我加了一半红糖）
做法：
把全部材料搅拌成面团，发酵至两倍大。
手上抹油（防粘），拿出分成12等份面团，分别揉成光滑后放手心压扁一点，垫上油纸，放入蒸锅摆好。
盖上锅盖加热成温水后进行二发，发酵好后直接开中小火蒸20分钟
蒸好后再焖2分钟开盖开吃，软软糯糯的。
香肠炒青瓜
这道菜很简单，适合刚下厨的小伙伴。青瓜用切花器切出花型很美哟！
用料：
4根广式香肠
2条青瓜
1段南瓜
适量油
适量盐
做法：
黄瓜洗净切片，用切花器切出花形。
南瓜洗净去皮，掏出瓜瓤，切片，用切花器切出花形。
香肠切片。
热油锅爆炒香肠，盛出备用。
用锅中剩下的油煸炒青瓜和南瓜至熟，加入适量盐，倒入香肠翻炒片刻，关火。
草莓水果戚风蛋糕 无奶油版8寸
无奈临时买不到动物性奶油，惊喜发现用安慕希酸奶制作出的蛋糕口感非常独特的美味，清爽可口！
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
60克糖
50克色拉油
60克水
水果各种
一包达利园手指饼干
做法：
擦干各种器皿，必须保证无油无水，蛋黄与蛋清分离
加入20g糖在蛋黄液中用蛋抽搅拌均匀至顺滑。加入油，搅拌顺滑，再加入水，搅拌均匀顺滑。（如果环境温度低，可以将搅拌盆子坐在温水中搅拌）
筛入面粉，z字形搅拌
抱歉，因为着急忘记拍蛋黄和蛋白打发的状态，这个是上下火150度，35分钟，倒扣凉透的样子。（根据自家的烤箱调整具体时间和温度）
脱模
用刀切三层，每一层都抹酸奶、放水果粒
上层磨平
手指饼干围一圈，可以在周围沾上些酸奶比较好贴饼干
切好水果摆造型，筛一点可可粉点缀，围上一个漂亮的蝴蝶结🎀
清炒虾仁
鲜嫩鲜嫩的虾仁，炒出来让人看着就有食欲。
用料：
鲜海虾
姜
黄瓜
胡萝卜
豌豆
味精
盐
一小勺糖
料酒
做法：
收拾鲜海虾，这个海虾剥壳的技巧是主妇很早以前在电视上学来的，看好哦，剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了
虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样
虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了
锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜
放入虾仁翻炒几下
放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅
素炒三丝
过节大鱼大肉都吃得不少吧？也该吃点素淡的青菜调整一下肠胃了。我最喜欢做凉拌菜，但广州每年春节的时候是最冷的季节，屋里没有暖气，开着电暖气也到不了20度，所以这个时候只能吃砂锅和热炒菜了，凉菜是万万不敢吃的。以前用土豆、胡萝卜和海带丝做凉拌，很清爽，这次因为天冷就给热炒了，酸辣味的，也很脆嫩爽口。
用料：
泡发海带丝
一个土豆
一个胡萝卜
蒜一头
盐
白醋
辣椒油
色拉油
做法：
将土豆和胡萝卜分别擦丝，用冷水漂洗干净，沥尽水备用
烧水，水开后，滴入几滴白醋，倒入海带丝煮5分钟，捞出，适当切短，过冷水，蒜切蓉备用
炒锅注油，烧到五成热时，放入一半蒜蓉爆香，倒入海带丝、土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒，此时先放半匙白醋，再调入盐，翻匀后放入剩下的蒜蓉，再放入适量辣椒油，翻炒均匀即可出锅
爱生活，爱烘焙，爱甜品
蛋糕、面包、酥皮类点心、月饼、泡芙.... 各种碳水化合物，各种甜品....

私人菜谱，饮食专属记录。

厨友请勿上传作品，谢谢咯~~
用料：
面粉
糖
做法：
将材料糅合到一起，放入烤箱或蒸锅
不辣版手撕包菜
台风天不能出门，在家就地取材。如鸡肋一般的包菜在冰箱放好几天了，今天决定拿出来把它解决了。家里没有辣椒， 只能来一款无辣版的手撕包菜。手撕包菜相信很多人都在外面饭店吃过，但应该很少人自己会在家里做。我就分享一下我的做法吧
用料：
大半个包菜
几片五花肉
少许花椒或花椒水
生抽
糖
两瓣蒜
盐
做法：
手撕：手撕包菜准备食材的关键一步，就是把包菜用手撕成一片一片，而不是用刀切；拍好两瓣蒜备用。
在锅里倒少量油，可以放一些比较肥的五花肉在锅里慢火煎，把油给煎出来（如果不放肉，也可以直接在锅里倒上花生油），这道菜的时候，用油应该比平时多一些。接着在油锅里放入蒜瓣。
放锅里倒入撕好的包菜片，大火翻炒。
放入糖、酱油，继续快速翻炒。放过糖和酱油之后，会让包菜出水，锅里就会有少许的汁。
把砂锅或干锅刚刚放在火上备好，烧热。从炒锅把包菜倒入砂锅或干锅，继续大火翻炒，然后加入适量的盐。
再翻炒几下即可完成，上桌✌️。
我家年菜必备菜式：梅菜扣肉！
梅菜扣肉是我是我们家年味儿的象征菜式，肥而不腻，入口即化。自己成家过后，从妈妈那里偷师了这道菜，虽不能完美复刻，但也算能稍微慰藉思乡的情绪。
用料：
适量梅干菜
四方块（一碗一块）五花肉
一小勺白糖
适量老抽
1勺生抽
1勺蜂蜜
适量盐
1勺醪糟汁
半勺醋
1勺豆瓣酱
做法：
五花肉加姜葱花椒料酒中火煮30分钟。煮熟后捞出擦干水份（很重要！！！），抹上老抽，再抹一层蜂蜜，最后记得抹一层盐（防止炸的时候爆油），均匀涂抹就可以了。
抹好的五花肉沥干液体，猪皮朝下炸至起泡。油热了过后转中小火，不然容易炸糊。除了猪皮以外的三面也微微炸上色。
炸好的肉放在刚刚煮肉的水里浸泡。
泡好的肉皮会起很多小泡泡。
切成1厘米左右的厚度。
猪皮朝下摆在碗里，加入盐菜（梅菜，芽菜都可以）。
梅菜扣肉味汁：
姜蒜末，豆瓣酱，醪糟水（如有），花椒油，香油，胡椒粉，蚝油，少许酱油醋。
浇在梅菜上，即可上锅蒸，中火2小时，如果是高压锅40分钟左右。
出锅！
用一个盘子倒扣过来，撒上葱花，开吃啦。
鸡蛋土司
用料：
两个鸡蛋
几片土司
少许盐
做法：
土司切片，大小看自己喜欢
鸡蛋加点盐打散
小火，锅热，加油，把土司两面沾鸡蛋液下锅煎
煎好出锅，一定要小火，不然就像我一样，糊了，（虽然一点点糊了的味道还是不错的）
摆个造型拍照，欧了
四季豆炒回锅肉（四季豆切片最好吃）
四季豆不管搭配炒什么都好吃，但我认为切片炒花肉是最好吃，入味又好夹。
——
用料：
250克四季豆
250克五花肉
1瓣蒜头
3大勺油
1/2小勺盐
1/2大勺柱侯酱
1/2大勺生抽
1/2大勺剁椒
做法：
四季豆折掉两头撕掉筋后切片；
花肉切薄片；
蒜头切片；
起油锅加点盐把四季豆炒至断生，起锅备用；
重新起油锅爆香蒜片；
倒入花肉炒至断生，加入盐、柱侯酱和生抽炒均匀；
加入四季豆炒均匀；
加入剁椒炒均匀，即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
红烧对虾 小美版
用料：
20克油
2片姜
4根葱
400克对虾
20克料酒
15克糖
15克生抽
10克老抽
做法：
主锅放入油20克、姜2片、葱根（白色部分），设置3分钟/V/反转小勺，爆香
加入虾400克、生抽15克、老抽5克、料酒10克、糖15克，设置10分钟/V/反转小勺，爆炒，
最后一分钟放入葱叶（绿色部分），也可以出锅了再放
酸辣白菜
自己记录一下适合家里人口味的味道🏃🏻‍♂️
用料：
半个白菜
适量葱
1勺生抽
半勺盐
1勺醋
适量蒜
适量干辣椒
1勺耗油
半勺糖
做法：
生抽、醋、耗油各1勺，糖、盐半勺备好
干辣椒、蒜、葱炝锅
大火放入白菜帮，炒软后放入白菜叶，炒软后倒入调料。
炒的过程中可以适当放少量的水。
莴笋鸡丁
一道超级下饭的菜，要减肥的同学请远离……
用料：
莴苣
鸡腿或鸡胸肉
木耳
香菇
青椒
葱
红辣椒
做法：
鸡胸肉或者鸡腿去骨切成丁
鸡丁中加入盐，糖，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉腌制15到20分钟
腌制鸡肉的同时准备配菜，将莴笋、香菇切成小丁，木耳、青椒切小块，葱切片，少许红辣椒切段
热锅倒入油，油可以稍微多点，油温不是太高时放入葱、红辣椒、豆瓣酱炒出红油
加入鸡丁翻炒，微熟盛出
用炒鸡丁剩下的底油放入各种配菜继续翻炒，加入盐、糖调味
待配菜快熟时，加入鸡丁
充分混合后，盛出装盘，配上一碗米饭🍚，天哪，又吃多了！
石榴椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
200克石榴果肉
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，石榴果肉200克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
石榴果肉加入400毫升清水榨汁
石榴汁过滤隔渣
200克白糖加入300毫升石榴汁煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层石榴生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
川味粉蒸牛肉
用料：
300克牛肉
适量姜水
一大勺料酒
适量生抽
适量老抽
一勺香油
一勺蚝油
2大勺黄豆酱
3根小米辣椒
适量葱花
100克大米
100克糯米
1-2个八角
一大勺五香粉
做法：
1、牛肉切薄片，小米辣切碎，同姜水、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、香油，拌匀腌制30分钟以上。                                                                   2、大米和糯米混合，投入料理机，加入五香粉和八角，研磨成粉末，喜欢颗粒感的可以不要研磨的太碎。                                                                           3、腌好的牛肉，裹满粉料码入盘中，蒸箱100度蒸30分钟即可。                                                                   4、蒸好的牛肉取出表面撒葱花装饰食用。
绝不后悔秘制八宝酱辣子
因为工作的原因男朋友每天早上都不吃早饭，中午有时候连午饭也吃不上。我呢早上懒起不来，又不想给他吃买的酱。里面都不知道加了多少化学原料。所以才想到自己给他做夹馍酱，省事又健康。
用料：
一个土豆
五个香菇
一个胡萝卜
四块豆干
两个螺丝椒
4个泡椒
喜欢吃就多买大肉末
虾仁
一块鸡胸肉
4勺豆瓣酱
少许（可不放）鸡精
少许盐
少许海参
做法：
按照自己的喜好买蔬菜。买回来后全切小丁。
将大肉剁成肉沫，虾仁剁碎，鸡肉切丁。
锅没放多一点油，七成熟后倒入各种肉。翻炒熟后倒入四勺豆瓣酱。翻炒
将泡椒剁碎，放入锅中翻炒。再倒入各种菜。翻炒。
中途加大骨汤或鸡汤，没有也可以加清水。但熬的汤更好吃。
倒入适量辣椒面，与老抽上色
翻炒至土豆绵软但还有形状的时候就好了。出国前尝一下盐。淡了加盐。
晾凉即可做每日夹馍酱。健康卫生。
这次第一次做。忘拍图了。下次补上。谢谢大家。
枸杞马蹄水
马蹄具有清热生津，凉血解毒的功效，而且还可以有抗癌与降血压~

但是马蹄性凉最好用水煮过再食用哦
煮过的马蹄很脆，一点都不涩嘴~
用料：
500g马蹄
20g枸杞
做法：
准备好食材，马蹄去皮洗净
冷水入锅煮至沸腾，转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可食用

这样煮过之后汤汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜调味
茄汁&肉酱意面
诱惑，总会让舌尖开启味觉之旅，带你觅食解馋 。   精致の美食，欣赏与品尝浑然一体。总能带给我们心灵の愉悦。
   细细の意大利面（PS：😂偷懒了没跑远就用了圆面条代替，可要做出意面の顺滑口感十在不易啊，还好我做の火候刚刚好嘞）拌上红红の茄汁肉酱，再装饰些绿色の小花，哈哈，我の口水都要流出来了。
    尝一口，酸酸の，甜甜の，混合着肉酱加拌洋葱の浓密香味，真の太好吃。😆 再配上杯冰红茶，简直完美。
用料：
半个洋葱
6元钱の猪瘦绞肉
二根小香葱
2个西红柿
1勺番茄酱
半个猪骨浓汤宝
盐
一勺生抽
半勺料酒
一勺淀粉
黑胡椒
5角钱香菜
橄榄油
做法：
食材都在这里，洋葱切丁。小香葱我切の多了，并没有用完。
为了提味，我加了点小香葱，用料酒，盐，生抽，淀粉腌制了15分钟。
这张是我保留以前の照片，这次煮好面の没有拍照📸，不是忘了，而是真の没时间拍，哈哈😄，因为面并非是意大利面，只是市场上买の一般の圆面条才2元钱，就是图片の这种圆面条。
L.G说不要意大利通心粉面，不要蝴蝶面，要那种圆面条，我の那个去，也不知道L.G到底要那种。没办法，我买了市场上机器压出来の那种一般の圆面条，买の时候我已经知道这种面用来做肉酱意面肯定难对付。
后来做完，我才意识到L.G说の圆面条，就是我以前用の那种3cm.或5cmの意大利面。只是L.G说非要圆面条，我就污水了。
真是超级难对付：锅里添水，放盐，水开后下面，水快开不等水开就要关火，不然肯定失了顺滑の口感，也不能太早关火，总之火候要掌握好，捞出后，过凉水，沥水后倒入橄榄油搅拌均匀。防止面粘在一起，待用。
事实证明：口感还挺好，如果真要鸡蛋里挑骨头，那就是这种面用来做意面不是很劲道。
热锅凉油，先放入一点洋葱（洋葱别用完）炒香，然后加入腌制好の肉酱翻炒，炒到肉酱变色，倒入余下洋葱翻炒，闻到香味后，加入番茄丁，翻炒出水分，再加入准备好の番茄酱翻炒，按个人喜好可加入200mlの水，加入盐，秘诀：加入半个猪骨浓汤宝。哈哈味道超级好。这个时候加入点黑胡椒汁。
把面倒入翻拌均匀。即可。
嘻嘻！真の看不出是圆面条🍜，还是意大利面吧。经济实惠，味道还不赖。
懒人出精品菜——清新爽口的芒果鲜虾沙律
用料：
5只沼虾
50克甜沙拉酱
500克鲜芒果
150克黄瓜
5片芝麻菜
50克生菜内芯
1克黑胡椒粗粒
2克盐
做法：
在锅中加入清水煮沸后，挤入少许柠檬汁，加入沼虾，将其煮熟。
将煮熟的沼虾去虾壳，取虾肉并用刀切小块待用。
黄瓜刨去部分皮，切小块待用。
芒果留皮取果肉待用。
将以上步骤食材放入碗中，加入甜沙拉酱、盐、黑胡椒搅拌均匀。
把半片完整的芒果皮中的果肉刮干净（芒果皮当器皿用），将步骤5中的食材装入芒果皮内，与生菜内芯、芝麻菜一起装碟享用即可。
日式东京鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
60ml茅乃舎鰹魚汤（冷却）
1小勺糖
1小勺味醂
1/2大勺薄口醤油
适量色拉油
做法：
如果要做地道的味道的话这是必不可少的、鸡蛋和调料拌匀搅拌后、热锅用厨房纸把油擦匀放蛋液往自己这边卷然后推到对面、再用厨房纸擦上油再放入蛋液、差不多分5次完成。
鸡蛋卷的锅也是必要的
卤猪耳朵
卤猪耳朵是丁当爸的最爱，其实也可以说是99%的男人都喜欢吃，我家儿子也不例外，所以我觉得男人天生都喜欢吃…哈哈
用料：
1个猪耳朵
1个猪鼻子
2根香菜头
2段葱白
4瓣蒜
一小块姜
调味料：
盐、生抽、蚝油、五香粉、花生油、八角、老抽
做法：
猪鼻子、猪耳朵加面粉和盐搓洗干净，直到水变得清澈透明为止。锅中煮开水放入煮5分钟捞出，用凉水冲洗干净备用。
准备一个瓦锅，放入猪鼻子和猪耳朵，加入配菜，再加入所有调料。倒入能浸过猪耳朵的清水即可，中大火煮开后搅拌一下，以免粘锅，转小火慢炖。
中途每隔十分钟就翻一下，以免粘锅，卤至汤汁浓稠，收汁即可。焖10分钟，捞出放凉切片，淋上汤汁。记得打多一点白米饭哦，又香又好吃，特别下饭！
因为这次我做的分量比较多，所以我分成了两份。一份做晚餐，另外一份放凉后用保鲜盒装着，放到了冷冻保存，下次吃的时候解冻加热一下就可以吃了。
姜葱手撕鸡
你懂的，我就不废话了…
用料：
半只土鸡
2根香葱
2根香菜
少许花椒
少许姜丝
少许香油
少许山茶油
少许盐、盐焗鸡粉
少许花生油
少许芝麻
做法：
将鸡洗干净，吊干水，等候半小时。
用山茶油、盐帮鸡做全身按摩。之后放半小时以上。
隔水蒸鸡，15分钟后取出，放凉直到可以将肉撕开。（碟子里的鸡汁别倒，留着）
在鸡冷却期间，将香葱、香菜和姜切丝
撕鸡：把大腿狠狠拔下来！拔鸡翅狠狠扯下来！拔鸡脖子拔断！！拔鸡皮剥了！然后开始将鸡身、鸡腿、鸡翅的肉条条撕下，再将大块鸡皮撕开。头、鸡脚、鸡翅尖分开留着（另有作用）
将切好的香葱和香菜铺上，撒上盐焗鸡粉。
很关键的一步，做香油。小火开锅下游，放花椒爆香。闻到香气就可以将花椒捞起。（个人建议花椒下锅之前可以拍扁一下）。然后下点姜丝、香油、山茶油。
将烧开的混合香油狠狠地倒在生的香菜葱丝鸡肉上，开始搅拌。要快，别让油凉了。
撒上芝麻！上碟。
鸡头鸡翅拿回来
刚刚留下来的鸡汁
把油烧开，姜、蒜下锅爆香，炒鸡头鸡脖子鸡脚鸡翅膀，下开水。汤烧开后再下鸡汁，和西洋菜。
西洋菜好了后，下盐，上碟。手撕鸡的附属菜---鸡汤西洋菜就做好了。有肉有菜，希望一个人吃的你们喜欢。：）
老酒蛏子
蛏子肉质鲜美，营养丰富，补阴清热，当地谚语是：光膀子食蛏（音tan），穿棉袄食蚶（音han），现在正是蛏子肥美时节，蛏子可蒸可炒还可以白灼或盐焗，我今天采用的做法是“老酒蒸蛏”，这种做法使蛏子的鲜味和老酒的香味结合一体，吃起来鲜美醇香......
用料：
400g鲜活蛏子
100毫升黄酒
少许白糖
适量姜丝
少许盐
做法：
把蛏子清洗干净，
用剪刀把蛏子外壳关节处剪断，这样蛏子熟了外壳就不会展开，
然后把蛏子码在容器里（我用的是瓷盅），
本地老黄酒100毫升，
在蛏子上面撒少许白糖和盐，然后把黄酒倒入盅里，
在蛏子上面撒少许姜丝，
蒸锅里水烧开，然后把瓷盅放入锅里蒸，
蒸10分钟就可以了，掀开盖子，酒香四溢，
老酒蒸蛏就完成了，
肥肥嫩嫩的蛏子肉，鲜美醇香。
酱黄瓜
用料：
6根黄瓜
1瓶海天鲜酱油
适量辣椒
适量大蒜头
重量盐
一个瓶子
做法：
黄瓜洗干净，一切四，晒一下，5小时候左右。
酱油可烧开，可也直接使用。
黄瓜加入瓶子加辣椒蒜头。
加入一点点盐（可加可不加），根据自己的口味。
加入酱油，一定要加满。
二天后就可以吃了。
健身餐合辑【不定时更新】
最近在练健身，找的私教在女性燃脂塑形方面颇有心得，为了不浪费我高额的健身费，下定决心一定要尽我所能的把吃做到极致，记录下来供自己查阅也方便有需求的大家！众所周知，一切饿肚子减下的肥都是耍流氓，所以，一起来吃饱饱吧！
用料：
若干朵西兰花
1个鸡蛋
4小西红柿
勺黑胡椒
若干鸡胸肉
具体看正文食材仅供参考
做法：
晚餐
鸡胸肉：一勺蜂蜜+两勺橄榄油+若干黑胡椒+海盐腌制，再平底锅煎熟，味道还行
其余食材均是水煮蘸生抽加醋加辣椒花椒调制的蘸料。
教练点评：棒！
晚餐
正好在一个公众号上看到鸡胸肉做法：鸡胸肉切花刀+黑胡椒+蒸鱼豉油（刚好淹没鸡胸肉的量）+少量淀粉入盘平铺，切五瓣左右蒜末均匀撒至肉上，隔水蒸5分钟左右即可（我是为了摆盘重新把蒸好的鸡胸肉一块块夹到这个盘子里再淋上蒸制过程后多余酱汁）
生菜和秋葵同之前水煮，黄瓜西红柿生切吃
教练点评：棒！
晚餐
鸡胸肉同上做法（因为真的很好吃）
西兰花用生抽醋辣椒焯水后凉拌
小西红柿直接生切
教练点评：棒！

晚餐
图为切成两片的鸡胸肉的其中一片（煎后60g左右），尝试了只加黑胡椒+海盐腌制，放少许橄榄油至平底锅煎熟，事实证明真的很难吃，腥！
西兰花焯水后蘸蘸汁（蘸汁同上）
教练点评：棒！
午餐
米饭：大米糙米饭90g
菜：炒活虾仁
        素炒豌豆苗
教练点评：挺好！多吃虾！
午餐
米饭：100g
菜：红烧胡萝卜土豆牛肉
         豆腐炒小白菜
        凉拌焯水后的长豆角
教练点评：
1、吃米饭就不要吃土豆，土豆高淀粉可代替主食，所以全程不敢夹一块土豆吃🤦‍♀️
2、豆腐虽富含蛋白质，但属于植物蛋白，对我近期增肌无帮助。

        
这是第一次锻炼完教练让我点一份增肌餐外卖，学习别人是怎么做的，谁知道点的非常失败，所以后面都不敢点了。
教练点评：
1、鸡胸肉居然是油炸的，吃一半！
2、碳水（黎麦饭和紫薯山药和红豆粥）过多，紫薯可吃，其余碳水都不要吃！
早餐
舒化奶一盒+水煮鸡蛋一个（蛋白质）
全麦吐司两片+紫薯（50g左右一个）（粗粮碳水）
教练点评：棒！
早餐：
豆腐脑一大碗
茶叶鸡蛋一个
迷你紫薯两个
水煮玉米小半个
教练点评：
豆腐脑吃了没有任何用，植物蛋白对增肌无用，不如吃两个鸡蛋
晚餐
今天在公婆家吃饭，老人做的还算清淡就想着将就吃了
小米粥一碗
豆腐炒生菜
火腿炒冬瓜
教练点评
家常菜没有肉（蛋白质）不太好
火腿不要吃，有害无益
午餐
单位食堂
100g米饭
卤猪头肉
凉拌豆腐丝
蔬菜水果沙拉
教练点评：西瓜别吃，糖分太大，豆腐丝可代替米饭，吃的话要减少米饭量！
我自己感觉猪头肉太罪恶，只吃了瘦的部分，米饭估计吃了80g
午餐
单位食堂（选择太少）
米饭100g
素炒藕丁
麻婆豆腐
素炒西葫芦丝
辣子鸡块（里面有红薯块）
教练点评：没办法，吃吧🤦‍♀️
自知辣子鸡和麻婆豆腐油大，所以大量吃藕和西葫芦
午餐
单位食堂
米饭100g
炸小黄鱼
鱼香肉丝
干煸四季豆
受骗了，本身当天菜单是鸭腿，居然变成了炸小黄鱼，我当时的内心是崩溃的
教练点评：鱼皮别吃！其他还好
我觉得教练对我太好了，我不能辜负他啊🤦‍♀️，所以自己觉得粉丝不太好，光挑了芹菜吃，鱼香肉丝太好吃了控记不住记几吃差不多了，干煸豆角也差不多吃完，鱼基本没怎么吃
躲避疫情在家隔离
澳洲开始爆发了，娃不敢去学校了，都在家吧。妈妈也要开始煮煮煮，特别是午餐，最好快狠准。
用料：
个鸡蛋
做法：
白汁蘑菇云吞意粉配牛肉肠和青菜
鲜虾云吞面配卤牛展卤蛋
卤牛肉卤蛋汤河粉
🔥明天早餐就吃它！〖无铝油条〗松软好吃的秘诀在这里👇
最近有吃粉跟室长吐槽说外面买的油条打包回家后总是会软掉，一点儿也不酥脆！🙃🙃🙃
为了让大家能吃到最新鲜出炉的油条，室长试验了ԅ(¯﹃¯ԅ)好几种炸油条的方法，终于找出了不加铝并且也可以炸出油条的方法，并且成品超级蓬松！！！🤩
不仅如此，做法也是超级简单，味道还不会输给外面卖的油条哦~😏

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
250克面粉
2克小苏打
4克盐
2克糖
14克食用油
140克水
1个鸡蛋
2克酵母
做法：
配面：首先我们把面粉放在盆中，然后放入小苏打、酵母、盐、糖。

（注意：要记得酵母和盐要放在面粉两端先单独和面粉混合好，再一起混合。这么做的原因是盐会抑制酵母的生长，如果直接混合会影响面团的发酵，先和面粉混合，可以起到隔离的作用哦。）
揉面：然后准备一个盆，把鸡蛋和温水搅拌均匀后加水，加水的时候要注意少量多次的加，因为每个品种的面粉吸水性是不一样的，少量多次可以更快速的观察面粉的状态。

等到拌成絮状的时候，再加入食用油，揉成面团。

然后我们要用按压的方式把面团揣成光滑没有颗粒感的状态~
醒面：盖上保鲜膜把面团醒发半个小时，然后用按压的方式揣十分钟，我们这里要醒两次面按压三次，这样做出来的油条更加的蓬松细腻！

然后将按压好的面团放在干净的盘子里面，表面涂一层油，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上。
做油条：经过一晚上的时间，我们的面团已经发的非常好了！

在案板上撒一些干面粉或者油，把面团擀成厚度为
5cm的长条，然后切成2厘米宽的剂子，这里要注意面团取出以后不可以再次进行揉面，直接擀开就可以了~

把切好的小剂子两个两个叠在一起，然后用筷子在中间使劲压一下，这样可以更好地定型，防止在炸油条的过程中散开。
炸制：接下来起锅烧油，这时候我们的油可以多放一点，等到筷子放入油中，周围冒小泡的时候就可以把油条放进去炸了。

（注意：在炸的过程中油温不能太低，而且要经常翻面，这样炸出来的油条颜色才会均匀。）

等到油条炸至两面金黄，香喷喷又酥脆松软的无铝油条就完成了哦！
油条配豆浆，人间美味！🉑

室长提醒：油条比较油腻，偶尔吃可以，注意别经常吃哦~
杂粮面包
用料：
420克高筋面粉
适量杂粮颗粒
20克可可粉
20克砂糖
8克盐
5克干酵母
290克水
15克橄榄油
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，拉开面膜即可，以温度30℃发酵50分钟左右
分割成250克一个，滚圆
将面团刷上水，沾上杂粮颗粒
以温度30℃，发酵60分钟左右
发酵好表面用刀片划上十字刀口
以烤箱温度220℃，喷水烘烤20分钟左右
中种巧克力吐司
好吃的停不下来！
用料：
450模2条中种面团
300克高筋面粉
10克细砂糖
190克牛奶
18克鲜酵母
主面团
200克高筋面粉
24克可可粉
90克细砂糖
5克盐
100克全蛋液
106克淡奶油
40克黄油
70克耐高温黑巧克力豆
做法：
将中种面团材料混合，揉成光滑面团，室温发酵或者冷藏发酵，室温发酵到3-4倍大，冷藏发酵先盖好保鲜膜室温静置30-60分钟后放入冰箱12-17小时发酵（夏天温度高推荐冷餐中种）
室温发酵后体积变大，有很多气孔
将主面团里除黄油和巧克力豆的其他材料混合，加入撕碎或剪碎的中种面团一起进厨师机揉到扩展阶段（夏季温度高建议绑冰袋），然后加入室温软化的黄油揉到完全阶段，可以拉出手套膜，再把巧克力豆低速混合进去
揉好的面团稍微整圆盖保鲜膜室温发酵30分钟
发酵好的面团分割成6份，滚圆，松弛10-15分钟。
松弛好的面团光面朝上用擀面杖擀成长条装，用手拍掉边上的小气泡，翻面卷成长卷，继续松弛10-15分钟
松弛好的面团擀成长条，卷入土司盒
放入发酵箱38°湿度85发酵50分钟，没有发酵箱在烤箱里用发酵模式，放一杯热水发酵
发到7分满我们就开始预热烤箱，烤箱预热10分钟左右最好，一般建议从180度40分钟开始尝试，低糖吐司盒需要减少10分钟，每个烤箱脾气不同，平顶吐司发到八分满盖盖子开始烤，山形的就发到九分满
烤到10分钟左右加盖锡纸，不然顶会烤糊！烤好了马上拿出来，振两下脱模，放在烤网上晾凉！
很简单的油豆腐酿肉
用料：
个油豆腐
克猪肉
克辣椒
根葱
瓣蒜
蒜叶
盐
生抽
做法：
我发现我没拍图！！！！！我是猪。就是剁成肉末然后和适量的盐、葱、一丢丢生抽拌匀。
然后就把油豆腐搞一个洞出来，把肉塞进去，塞满一点，但是不要太满，你懂的
然后油锅下辣椒蒜米，之后把油豆腐酿肉丢进去，炒一炒，让表皮香一点。之后放水闷，闷久一点，我忘了我闷多久了，反正。哈哈。就是要把肉闷熟，水要和豆腐齐平。加盖。
最后打开盖，翻炒，收汁，放蒜叶，香一点。然后就好啦。
雪莲果甜玉米汤
风干物燥的日子里，最适合喝些汤水清热败火。用雪莲果和玉米煮的汤水清凉甜润，生津解渴，不但不会发胖，还具有排毒降脂的功效，餐前喝上一碗，对控制体重很有帮助。
用料：
雪莲果
甜玉米
胡萝卜
做法：
雪莲果和胡萝卜去皮，切成小滚刀块；甜玉米切开；加入清水，一起煮1小时即可
煮好的汤有着淡淡的甜味，冷饮热饮俱佳，如果觉得甜度不够，可加入适量蜂蜜
广东老火靓汤-香菇木耳墨鱼汤
一碗味道极其鲜美墨鱼汤，配上香菇和黑木耳这些健康食材，让这款汤更加的营养和美味。墨鱼干俗称“乌贼粑”，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
用料：
25克香菇
10克黑木耳
30克墨鱼
20克30克
500克瘦肉或者排骨和鸡
做法：
汤料清洗：将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用
墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）
将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
草莓香蕉奶昔
草莓有利于新陈代谢，香蕉治便秘，且饱腹感高，这两种水果搭配十分有助于消化，早晨来不及做早餐时打一杯这个就够了
用料：
10个中等大小的草莓
1根熟透的香蕉
100ml牛奶
做法：
草莓去蒂切半，投入料理机
香蕉掰成2－3厘米的小段，投入料理机
倒入牛奶，开动打碎，就可以享用了
红油千叶豆腐
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
350g千页豆腐
100g猪五花肉
2片生姜
2瓣蒜
20g郫县豆瓣酱
15g生抽
10g蚝油
8g冰糖
1个八角（大料）
300g水
2g盐
根据口味添加小葱
做法：
锅中放少许油，倒入五花肉，中小火煸炒。放姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
倒入千叶豆腐翻炒。
加生抽、蚝油、糖、八角炒匀。
加水煮入味。
加盐炒匀，撒小葱段装饰。
番酱风味芝士意面
如果你下班忘记了买菜，冰箱里也没有新鲜的大西红柿，不用担心，依旧可以做出美味的意面哟,口感完全超越餐厅水平，我记得每一次去餐厅点一份意面都吃不完，特别是吃到后面会觉得腻腻的，但这个版本的一定不会，美味到可以一次性吃下超大份都不觉得多，再配一杯冰可乐，完胜！
用料：
一袋（500g)意大利面
6-8勺（西餐勺满勺）蕃茄酱
2-4勺（西餐勺均可）盐
2-3勺（西餐勺均可）白糖
1勺（西餐勺均可）意式什香草
三大片（多多益善哈）黄油
多多益善风味香肠
4-6片芝士
做法：
用上自己喜爱的小锅装一半的水，煮沸
下面啦，我用的是细面，这里敲黑板了！注意了：细面只能煮7分钟～9分钟，我只是煮了7分钟，最多不能超过9分钟，一定不要！喜欢粗面的就煮9～13分钟。因为后面还要和酱汁一起翻炒，煮多了面就烂了。
7分钟后将面捞起，滤干水，然后再用冷水冲洗一遍，一定要将所有的面都冲洗到，不然没冲洗到的地方就会变黏，还会粘在一起。
此时先将冲洗好的意面放到一边，我们把我们喜爱的火腿肠切小块在锅中翻炒，喜爱黄油的用黄油翻炒，喜爱橄榄油的用橄榄油翻炒，炒出香味即可盛出。
这一步我们开始调制秘制的番茄酱：①将番茄酱舀在透明玻璃杯中，（最好用透明玻璃杯，这样搅拌时可以一边观察又没有完全溶开）②加入白糖和盐，两样一样都不能少。③倒入开水，热水也行，最好是刚烧好的开水，边倒边开始搅拌。④搅拌好后，最后在上面撒上一勺意式什香草
完成啦，虽然一眼看去步骤很多，但其实都是很简单哒～
注意⚠️：番茄酱要用做饭用的那种，包装上上面写着专业番茄制品，不是番茄沙司，不是用来吃薯条的！
接下来切三大块黄油放入锅中，开小火使它溶化
将刚才所有准备好的食材（秘制番茄酱、炒过的火腿肠、洗过的意面）全部倒入锅中，翻炒3分钟，记住3分钟！
最后一道工序啦✌️，把奶酪切成长条形放在面上，放进微波炉加热3-5分钟，芝士融化就可以啦
完成啦👏👏👏






下面是我做这道菜用到的食材，喜欢的可以照着买，我自己也都是在某宝上买的。
我也是随便买的，味道还是蛮好的
这个我超级喜欢，我刚好冰箱只剩下这个了，你们可以换无数种火腿肠来做。
这个是我在超市买的，任何牌子的都可以。
这是我最爱吃的一款芝士~

以上食材都可以买自己喜欢的牌子，我的仅供参考😃
鲜虾紫菜饺子
一只爱吃虾的精致猪猪( ^ω^ )
用料：
30只虾
250克 买现成的香菇猪肉滑的
1张紫菜
15个马蹄（切粒）
2勺蚝油
0.5勺盐
1勺马蹄粉或生粉
0.5勺料酒
30张饺子皮
做法：
1.把紫菜洗净，用隔渣袋拧干水。2.紫菜与猪肉滑、马蹄粒（切粗粒）、所有调料混一起。3.虾起肉去虾线用盐油拌一下。4.包饺子，水沸后下锅煮熟。
这个搭配非常妙，吃过就会让人忘不了哦！这个馅料包云吞也是杠杠滴(^_^)v
这是我平时做的云吞
没有加马蹄包的云吞也一样美味(*^__^*)
小熊维尼｜卡通戚风蛋糕
原作来自Instagram大神kokomacake，自己琢磨的步骤和调色，还原度还可以吗^ - ^

圆环模具是三能的UN20001，用来做模具的鸡蛋壳要尽量选小号，否则圆环塞不下喔
用料：
4个鸡蛋
4个小鸡蛋（只要蛋壳）
50克色拉油
50克牛奶
60克上白糖（或细砂糖）
80克低筋面粉
适量食用色素（红、黄、粉、白、褐色）
适量竹炭粉
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
先处理鸡蛋壳，用硬物小心的敲开鸡蛋，倒出里面的蛋液，然后泡在温水里面、慢慢的把鸡蛋壳内部的那层白膜抠出来，晾干备用。

这里要注意的是，鸡蛋壳建议敲开底部，而不是图中的中部，要根据每次制作的卡通形象灵活调整。
然后制作戚风蛋糕液，蛋黄+油+牛奶+低筋面粉搅拌均匀为蛋黄糊，蛋白+糖打发至8分为蛋白霜，分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。

取一半做圆环。再将其分成两份，分别调入黄色和褐色色素拌匀，用裱花袋分割挤入圆环模具。

剩下的蛋液分成7份，分别调成灰色（竹炭粉）、橙色（红+黄+白）、黄色、浅粉、深粉、大红、白色，装入裱花袋。
彩色蛋糕液一部分按照卡通形象的主体颜色、按顺序挤入鸡蛋壳，8分满即可，比如维尼熊的身体，要先挤入大红蛋糕液，然后挤入黄色蛋糕液，小猪的身体，要先挤入深粉蛋糕液，再挤入浅粉；

蛋壳需要放在纸杯或其他模具中固定；

一部分挤入纸杯中制作耳朵等身体零部位。
150度，圆环烤40分钟、蛋壳烤20-25分钟、纸杯烤10分钟。
出炉冷却、脱模。蛋壳要用镊子一点点剥开。
然后用小刀切割耳朵、鼻子和四肢，黑、白巧克力分别放入裱花袋隔水融化，绘制表情、粘身体零部件，可以用牙签进行微调
在圆环上画HUNNY和蜜蜂，组装完毕！
麻辣香锅
自己DIY的美食，不只有成就感哦。我做的是两人餐，选自己爱吃的菜即可
用料：
藕片
鱼豆腐
虾饺
火腿
木耳
金针菇
圆生菜
油麦菜
葱
姜
蒜
香锅底料
做法：
将蔬菜类和海鲜类断生
锅内加少许油，放入葱姜蒜，炒香，加入香锅底料，翻炒几下加入断生的材料翻炒即可
潮汕砂锅蟹粥
许久未吃过砂锅粥了，有点想念。今天在市场看到新鲜的青蟹了，马上买几只回来解解馋😋
用料：
1杯米
100克虾
3只蟹
1根香菜
3克盐
2克冬菜
1勺花生酱
50克瘦肉
少许姜末
做法：
首先把米洗净放入锅中开始煮开，改中小火煮（估35分钟左右,即可加入姜末、蟹，虾，肉继续煮开后再煮10分钟左右加入其他调料，香菜最后放）
材料准备好！等待美味上桌！
今天的青蟹真❤️好。
边煮边流口水🤤沸腾中………
这一锅总用时50分钟左右！
美味上桌了！先忍住😁😋手机先吃😂😄
哈哈😛真是太满足了………
真是鲜掉眉毛🤤🤤😋
追剧唠嗑所必备，随心所欲版卤水毛豆～
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，其中的蛋白质可用于肉、蛋相媲美。在夏季，不仅是和啤酒看电视剧的必备之选，还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况～～
用料：
四勺盐
2-3个八角
5-6片香叶
8个干辣椒
2片肉桂皮
一小把花椒
4-5片生姜
2勺生抽
1勺酱油
3粒冰糖
1000克毛豆
做法：
先在锅中放入适量清水，加入少许食盐、两片生姜，在水沸腾后直接倒入买好的毛豆。3-4分钟后捞出，用清水冲洗后，也可以再用食盐搓，更好的除掉毛豆上的毛毛。
对于厨房小白的我来说，我完全凭心情准备了上述配料～根据吃完后盆友们的反馈来说，味道还是很赞的。所以，准备好香叶、桂皮、生姜片、八角、花椒、干辣椒等备用。注意，八角不要多放，2个足以！我个人偏向口味稍重，干辣椒放的较多～吃起来感觉也是一点点辣而已，但是超满足～
锅中加水以及上述材料后，再加入3勺的生抽、1勺酱油（我放的是红烧酱油），盐可以根据放下料后的汤汁味道加入。大约4小勺。切记，不要过咸！
最后加入一点点冰糖～
在等水煮的期间，将毛豆两边剪掉，味道会更好～
待水沸腾后加入毛豆～
大约煮个20-25分钟。中间可以去尝下豆子是否入味。
差不多煮成这样子后，关火。静置10-15分钟。
冒着热气的超美味毛豆就出锅啦～～放入冰箱冷藏以后更好吃～～～
红油耗儿鱼
最近喜欢上了耗儿鱼，以前吃火锅时的耗儿鱼小不说，还被一大坨冰包裹着简直没得吃头，前段时间在**耗儿鱼店吃了才知道原来耗儿鱼可以这么大。味道也是非常的棒，但是有点小贵，不喝酒的话差不多80元/人。有一天在菜市场发现有耗儿鱼卖，我就开动脑筋，拼命的想啊想，那锅里面都有些什么货，凭着回忆和想象，在家DIY了一盘，居然出奇的成功，fox说可以开馆子了。希望耗儿鱼店老板看到这个贴不要拍我。
用料：
芹菜耗儿鱼
豆瓣青花椒
小米辣大葱
泡姜泡辣椒酸菜
八角一个姜蒜
料酒（白酒亦可）盐
胡椒粉生抽、老抽
炸黄豆小葱、香菜
各种素菜
做法：
冰鲜耗儿鱼6条，用料酒、盐洗干净。（不要买冰冻的，要冰鲜的味道才好）
热锅下大量的油，油6成热时下姜蒜爆香，依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜，中火炒1分钟，加入大量的开水，放入葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火烧开后中火熬制5分钟，将洗干净的耗儿鱼放入锅内煮6-8分钟。起锅前放入芹菜段，关火。
另外烧一锅开水，煮上自己喜欢吃的素菜，加一点点盐。吃完鱼了就把素菜放进锅里，吃多少放多少，这样的话红油保存的时间长一些，下一顿还可以买鱼、肥牛卷、豆腐、魔芋、金针菇。。。。。煮进去
佐料：葱花、芹菜粒、香菜碎、炸黄豆
打蘸水，舀点红油和汤，请君品尝！
备注：一家3口买了6条最大的耗儿鱼，把所有调料、配菜、油盐算上，成本80元，不过本大厨的人工费可没算在内！！！吃货们赶紧自己动手做吧。
小鱿鱼（灯光鱿鱼）
用料：
数只鱿鱼
做法：
水开后上火蒸（切前蒸或蒸后切）
牛肉板面（附赠经典酱牛肉配方）
我的标配就是，一小碗面，少面多菜不过水（从小就喜欢吃烫口的食物，热热辣辣是我最喜欢的感觉）加一个鸡蛋两块儿鱼豆腐，辣椒多放。 就是这样的一小碗，是我中学时期，最大的满足了，我也见证这板面从3块涨到9块（鸡蛋还另算钱），没想到后来又去了东北，又吃到了6块钱一碗（还送鸡蛋）的板面，只是味道差的很多，辣椒也是黑呼呼的（不过我也没少吃）。 我知道板面源起于安徽太和，但吃过那么多，我总觉得滦平的板面最好吃。 来了北京这么久，也吃过几次，味道实在是差强人意，那天碰巧看见一个同学分享了妈妈做的牛肉板面，就要来了方子，煮了一份，吃过后我觉得，我不会再去外面吃了。
用料：
适量外面的板面汤料
400g牛肉
100g油菜
30g香菜
20g葱
20g姜
适量醋
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1包炖肉料
适量牛肉丸
适量香肠
做法：
先来处理牛肉，牛肉清洗干净后，切块儿，冷水下锅，煮出血沫，（水开后大概3分钟）再次清洗干净后放入电饭煲里。
加入料包和葱姜段、香菜。
用一个碗调汁，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，调好后，加入锅内。
再加一小把花椒（牛肉配上花椒，是很美妙的味道），在加水莫过食材即可。按下电饭煲的煮饭键，焖煮即可，跳闸后即可食用，要是喜欢软烂的口感，跳闸后再按煮饭键煮一次即可。
牛肉卤好后，捞出葱姜香菜等香料，加入外面买来的板面汤料，炖煮即可，此时可以放入喜欢的食材。（其实我最喜欢卤蛋，但是来不及卤了）
加入食材后，再次按下电饭煲的煮饭键，炖煮到丸子、香肠等食材可以食用即可。（怕你们着急，不必非要等到电饭煲跳闸）
卤料做好后，开始煮面，煮青菜，（买来的青菜要是不新鲜加一点醋，浸泡一会，青菜就会变得非常新鲜）
清水煮面，面快熟的时候下青菜，然后捞出，浇上卤好的汤料即可。（卤好的汤料可以存在比冰箱里冷藏，或者分装冷冻，随吃随取）
来，老板，你的牛肉板面好了。
自制干碟麻辣烫
用料：
2勺芝麻酱
300克玉米面条
300克油豆皮
300个油面筋
200克木耳
200克海带
200克火腿
1个西葫芦
1小包干碟
适量葱蒜
适量食用油
250ml牛奶
适量耗油
适量醋
适量盐
做法：
锅内烧油，放入葱蒜爆香
然后放入干碟炒香

放入适量清水，250ml牛奶，大火煮10分钟
先煮不容易熟的，玉米面、海带、面筋建议先放，多煮一会儿，有豆芽就更好了！
煮菜的同时用温水调芝麻酱

然后放西葫芦和火腿
最后加豆皮，喜欢吃青菜也可以在这时候多加青菜
出锅之后放芝麻酱、耗油、适量！
这次图片拍的不是很好看，封面照片是上次做的
清新番茄火锅汤底
家里有老人 小朋友所以火锅一定得是鸳鸯的，一半辣一半不辣。
番茄汤底很清新 只用到了番茄 不用葱姜蒜，超级简单的熬制方法。
用料：
4个番茄
两勺盐
两勺白糖
两勺白醋
1勺生抽
少许鸡精
做法：
番茄热水烫下去皮，不用切直接放锅里【这样就省了一个步骤 原谅我懒】
小火 用铲子给它切碎
放入调料两勺白醋、两勺白糖、两勺盐 ，一点鸡精。【生抽忘记拍进去了】
熬至浓稠 就可以啦
放入锅中 加上热水就可以开吃了😋
青团（艾草粉版）
用料：
150克糯米粉
适量开水
45克澄粉
60克糖
7克艾草粉
18克植物油
咸蛋黄肉松馅馅料
16个咸蛋黄
60克肉松
适量沙拉酱
240克红豆馅
做法：
准备材料
艾草粉用开水泡开（水要少量加），澄粉用开水搅成面糊
艾草水，澄粉糊，油，糖，糯米粉揉成团（光滑柔软），糯米粉的吸水性不同，我用的糯米粉把艾草水倒进去基本就成团了，如果面团硬了就添点水（开水）稀软了就加点糯米粉
青团35克 馅料20克 咸蛋黄肉松馅的处理方法在另一篇菜谱里
水开后中火蒸10分钟，表面刷油裹上保鲜膜保存
快手菜，炸虾仁
用料：
半斤，（我这是俩个孩子的量）虾仁
适量面包糠
一个鸡蛋
少许盐
少许椒盐
做法：
鸡蛋和盐放入虾仁中一起拌匀
沾满面包糠
放入锅中炸成金黄
剩下的鸡蛋液和面包糠别浪费，和一起炸个黄金饼，
盛盘洒上椒盐，开吃！
酸汤水饺
不知吃啥的时候就选这碗快速，好吃，开胃的饺子吧！
用料：
生抽
醋
芝麻
小葱
蒜，姜
做法：
1、蒜，姜切末，葱切小碎（用小葱最好，我没小葱用的大葱）齐放碗里，再加勺辣椒酱，有芝麻的加些芝麻就更好了；
2、烧热油浇上去，搅拌一下，然后加醋和生抽（可根据个人口味放，爱吃酸的可以多放些醋）
4、饺子煮熟后捞起放进调好的酱料里，我稍微也带了些饺子水进去，最后饺子吃完，那个酸汤太好喝了😁
珍珠丸子
红红火火过大年，吉祥如意来拜年。年关将近寻味手札携带糯米丸子教程，提前祝大家新春快乐！圆圆糯糯的丸子给您带来新春福气，吃起来口感软糯鲜香！只需几个步骤，就能让年夜饭更可口！
用料：
适量糯米
300克猪肉
1勺淀粉
2勺料酒
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
少许姜末
少许蒜末
做法：
糯米加水泡发 然后沥干水分
准备腰梅肉馅
依次加入 姜末 蒜末
料酒
盐
生抽
淀粉 
鸡蛋
搅拌均匀
将肉馅捏成丸子
裹一层糯米
锅内倒入热水
加入捏好的丸子大火蒸20分钟
出锅
咖喱鸡块饭
爱吃咖喱，却总是因为担心去泰国餐厅会踩雷的人，只适合自己在家里做美食。
用料：
250g鸡胸肉
1/5纯牛奶(光明小盒装)
2小块咖喱块
1根胡萝卜
1块土豆
半个洋葱
适量料酒、盐、胡椒粉、生抽
适量干淀粉
做法：
清洗食材。
土豆、胡萝卜去皮切丁。洋葱切丝。鸡肉切丁。
鸡肉加入适量料酒、盐、生抽、胡椒粉、干淀粉，抓匀腌制。(盐、生抽少量即可)
热锅后加适量油，翻炒胡萝卜、土豆，闻到土豆香味时即可出锅。
再加适量油，翻炒洋葱至半透明色时，加入鸡肉(包括腌制的调料)，翻炒至鸡肉呈白色，加入胡萝卜、土豆块。翻炒片刻后，倒入没过食材的清水。
锅内放入两小块咖喱块，倒入约50ml纯牛奶(和椰汁的用处一样，提咖喱香气的！)
大火，收汁。咖喱汁呈现较浓稠状时即可出锅。出锅前根据自己口味需求，再加适量盐、胡椒粉调味。
香酥油焖大虾
壳都可以吃的油焖大虾
每次去外面吃必点一碗菜 却从未吃过瘾
所以自己下厨过把瘾
用料：
30只对虾
1/2个洋葱
3根小葱
5瓣蒜末
3个红辣椒段
3毫升料酒
10毫升蒸鱼豉油
做法：
对虾 开背去虾线 剪去虾须
洋葱 葱白切段
热锅下油 待油冒大泡 下虾 炸30秒 捞出
油温十成热（冒大泡）再次下锅复炸
炸30秒 捞出备用 




炸至这种状态 虾壳酥脆 壳肉分离即可
倒出锅内油 留底油 下蒜末爆香 下辣椒段
洋葱  下虾 下少量料酒 蒸鱼豉油
下葱白 翻炒三下关火 下葱段即可出锅
壳都可以吃下的油焖大虾出锅啦！
椰奶西米露（西米不粘的秘诀）
可凉可热的百搭水果甜品～
用料：
50克西米
100克椰浆
500ml牛奶
40克糖浆
1个芒果
做法：
西米加水中小火煮15分钟左右，绝大部分透明就好，煮的时候不断搅拌，防止粘锅！！！
西米煮好捞出放入糖浆里，这是我之前熬好的糖浆，家里没有的话，30克白糖放入锅中加适量清水，煮好冷却，这样西米就不会粘在一起，跟詹姆士大厨学的小窍门儿～自己在家做珍珠奶茶煮珍珠也可以用这招儿～～
牛奶椰浆入锅小火煮开，关火将西米糖浆倒入搅拌均匀即可！喜欢吃热的把芒果或者火龙果切小方块加入就可以直接吃了。吃冰的可以加冰块，清凉爽口！
这是加火龙果的
这是为了骗自己减肥加了奇亚籽的……奇亚籽10克，放入凉开水泡10分钟，就会有好多，其实口感挺有意思，减肥估计没用╮(￣▽￣"")╭
超简单麻辣海龙虾-味好美锅物料理
味好美的锅物底料，制作麻辣香锅呀。水煮肉片呀简单美味极了，如果想增加麻味儿。就再加点花椒。
用料：
2斤海龙虾
1包味好美麻辣锅物底料
5克花椒
少许葱姜蒜末
做法：
准备好食材，海龙虾清洗干净。
锅中放油，烧热倒入花椒。放花椒是为了更好的突出麻味。
放入辣椒段葱姜蒜
最关键一步放味好美的麻辣锅物底料。
小火煸炒出香味
放入海龙虾
加水炖。
让海龙虾更好的吸收汤汁
哇！诱人香味出来喽！
配上一碗白米饭🍚😍
吃的时候吸一口虾皮上的麻辣汁，再来一口肉！
卡通糖霜饼干的自我修炼（此贴完结）
努力努力再努力。
用料：
糖霜
饼干底
做法：
18年1月20日作品
18年5月3日作品a
b
此贴历时3个月，是完结也是新征途的起点。
秋葵炒鸡蛋
健康营养的秋葵炒蛋！
用料：
300克秋葵
3个鸡蛋
2克盐
2勺蚝油
1勺料酒
1勺美极鲜酱油
做法：
秋葵泡水洗净.
将秋葵和蒜切片备用.
锅中放入适量的油加蒜片爆香.
放入秋葵翻炒均匀.
加入料酒、蚝油翻炒均匀.
准备3颗蛋加入盐一起打散.
将打散的鸡蛋倒入秋葵中.
等蛋液开始凝固、翻炒均匀后滴入几滴美极鲜酱油即可出锅.
简单又美味的秋葵炒蛋就完成啦✅
非常养胃的一道小食谱.
水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁
如有问题，可以加威信;zhuchu2015详细咨询~
用料：
4个温泉蛋
4根白芦笋
500克盐水
4片生火腿
适量松露
#核桃蔬菜醋酱汁(此酱汁可搭配烤鱼、牛肉、牛舌)
15克泡酱瓜
8克水瓜柳
25克红洋葱
10克核桃
5克荷兰芹
5克芥末酱
6克红葡萄酒醋
4克白葡萄酒醋
25克核桃油
25克葡萄籽油
适量盐
适量白胡椒
做法：
白芦笋去皮，放冰水内，(在装盘之前，用盐水煮熟白芦笋)。
将泡酱瓜、水瓜柳、红洋葱、核桃切成丁，荷兰芹切成末，放入一个盆内，加入芥末酱混合拌匀。加入红、白葡萄酒醋、核桃油、葡萄籽油、盐、白胡椒调味。
将温泉鸡蛋去除壳，放入盘内，表面盖上生火腿片，旁边放上芦笋，淋上核桃蔬菜醋酱汁，最后将松露切片放在表面作为点缀。
酥到掉渣的玫瑰曲奇
在下厨房找了好多方子都很好，不过每个人的口味都不太一样。个人比较钟爱酥酥的会掉渣的曲奇
用料：
80g黄油
80g植物油(请选择无味的呦)
100g低筋面粉
100g中筋面粉
40g玉米淀粉
60g白砂糖
10g玫瑰花碎
40g牛奶
2g泡打粉
做法：
将黄油，植物油，白砂糖，牛奶隔水加热融化。黄油不需要打发呦，简单方便！
将所有的粉类过筛
因为这款面团不是很湿润所以请直接用手搅拌呦，之后加入玫瑰花碎！不要揉过度就好！揉好后最好放置在温暖的地方。以免黄油凝固面团变得硬硬的！
将面团用擀面杖擀至一元硬币的厚度。压模即可
将半成品的饼饼放入烤箱的倒数第二层中，将温度调至成上下火140度，烤20分钟即可。
银耳雪梨莲子羹（万能高压锅版）
处暑过后天气马上就干燥起来了呢，快来一碗润润的银耳羹抵御秋燥๑╹◡╹)ﾉ”  

高压锅真的是好方便的好么！不要怕炸！除了银耳要泡发以外其他材料都不用提前浸泡！扔进去一个小时后就能喝上滑糯的银耳羹！
用料：
一大朵或两小朵银耳
一大把莲子
一只梨
一大块冰糖
喜欢吃的就放红枣
做法：
银耳提前泡发洗净，去蒂，撕成小块
除了梨以外的其他材料都扔进高压锅。
【加大量水！】

莲子炖过会糯糯的很好吃！
大火煮上汽以后转小火煮半小时。
梨子削皮切大块，不要太小块会炖烂的！
等气压降下来之后开盖加入梨块，再大火煮上汽之后转小火煮5～10分钟
当归鸡蛋汤（女性必备）
这个是我们家乡这边必备的一个滋补方（弗兰人），可以说没有人不喝它，特别是女性朋友。
一个超级简单的养气补血的汤，如果你姨妈不准时，就在来之前一个周喝这个汤，有催姨妈的效果（我每次要是到了时间还没来，我妈就煮当归蛋给我吃，然后过两天就来了，甚至第二天就来了），如果你是姨妈量少，在经期也可以喝，可以促进排淤血。
做起来吧，没效果你找我！
用料：
一个/当归片也行当归
2个鸡蛋
10颗红枣
15颗桂圆
若干红糖
3把黑豆
做法：
材料全部洗干净，红枣可以切开去掉核，鸡蛋煮至7分熟，用牙签戳戳戳一些洞（有利于当归水充分被吸收，由于我这次没找到牙签，我就用刀划了几下）
所有材料（除红糖）放入锅内，加入半锅水（我的独家诀窍就是加开水，这样煮更快。黑豆提前泡几个小时会更容易烂噢！）
按煮粥键（我们家电饭煲大约煮一个半小时），出锅前加入红糖。
盛出来就可以喝啦，暖暖的特别补气血。
好吃的又好做墨西哥Taco
看了白钟元的街头美食斗士墨西哥那集的后遗症，学着当地人在家也做了一份很扎实的taco
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
3块鸡胸肉
3片培根
1大把芝士碎
半个柠檬
半勺黑胡椒粉
1张墨西哥卷饼
3勺生抽
半勺糖
做法：
鸡蛋放少许盐做成炒蛋，和牛油果放一起，撒上黑胡椒拌匀，尽量捣的烂一些，我觉得口感会更好
鸡胸肉放水里烫熟，可以放少许料酒去些肉腥
烫熟的鸡胸肉撕成鸡丝备用，培根切小块，备用
先将培根煎熟，倒入撕开的鸡胸肉，放入酱油，些许白糖，炒匀
撒上一大把芝士碎，用鸡胸肉和培根将芝士包裹住，关火，盖上锅盖
另取一个平底锅，不用放油，小火，把墨西哥饼放平底锅上，当饼的表面开始拱起，即可，略微有些焦没有关系，我觉得更香
把牛油果鸡蛋抹在饼上，再加上包裹住芝士的肌肉培根，撒上黑胡椒，挤一些柠檬汁在上面
将饼对折，为了方便入口
开吃！
茄汁日本豆腐
吃光了，无图，等我下次做再传步骤图
用料：
3条日本豆腐
1个番茄
50克肉沫
5瓣蒜
2根葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黑醋
半勺糖
半碗水淀粉
若干面粉
做法：
番茄剁碎；
葱蒜切成沫；
猪肉剁成肉沫；
日本豆腐切好裹上面粉
起锅烧油，放入日本豆腐，煎到两面金黄后捞出
1. 倒掉刚刚煎日本豆腐的油，用留下的锅底炒肉沫，炒散
2. 加入葱蒜，炒香
3. 加入剁碎的番茄，一勺酱油，一勺生抽，一勺黑醋，一勺蚝油，半勺糖，半碗水煮开
4. 加入日本豆腐，大火收汁，加水淀粉勾个芡
5. 出锅装盘
白切羊肉
用料：
1000克羊肉
调味料
八角花椒  
丁香香叶
草果桂皮
山楂片小茴香
山奈白芷
盐白果
大葱料酒
姜
做法：
我用的是羊背部的肉    最好是选用带皮的  不喜欢吃肥肉的可以选择羊腿  但是太瘦的肉会容易干   不如肥瘦的口感好
用清水浸泡半小时   期间换一次水
冷水下锅  焯出血沫后捞出
把血沫冲洗干净  
准备香料    大葱切段  切几片姜    香料每样来一点就可以   桂皮和丁香少放一点就行   放多了味道太重   
把羊肉和所有材料全部放入压力锅   小的香料可以放入调料包或者调料盒   加一勺半盐
我用的是调味盒的小勺    倒一些料酒
加水刚没过羊肉就可以   不用太多
我用的是苏泊尔电压力锅   选肉类排骨    时间是半小时   大家可以根据自己的锅调整时间
炖好放凉后放入冰箱   第二天拿出来  切片  羊汤可以加点萝卜丝煮一下
蘸料    三勺生抽   一勺醋   半勺耗油   白糖少许   加一勺羊汤   一勺清水 (加清水是为了稀释一下生抽   喜欢吃咸一点的可以不加）   放入香菜末  蒜末    搅拌均匀即可
10寸木糖醇戚风蛋糕
用料：
180克低筋面粉（分三次筛入蛋黄）
40克木糖醇糖（蛋黄）
110克（可放90克即可）木糖醇糖（蛋白）
120克色拉油
7个鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
120克牛奶
8克泡打粉（和面粉混合筛入蛋黄）
5-8克塔塔粉（蛋白里）
1个10寸模具
1个/1个打蛋器和手动打蛋器
1个/1个铲刀~8寸锯齿刀
1个厨房小称量
2包半（抹面夹心裱花淡奶油粉）100克1袋
100克＋150克牛奶＝250克淡奶油（抹面夹心裱花）牛奶
适量草莓、芒果、火龙果
1个抹面刀8寸
做法：
把材料准备齐全。蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏待用。先做蛋黄糊。
先把40克木糖醇一次性放入蛋黄搅拌均匀，再分三次放入120克色拉油搅拌均匀，然后再一次性放入120克牛奶搅拌均匀，过程不能总是用力搅拌太久。最后把混合好泡打粉和面粉一起分三次筛入蛋黄糊里搅拌均匀放一边待用即可。
蛋黄糊制作完成后从冰箱冷藏柜拿出蛋清开始打发蛋白。
拿打蛋器先低速打出鱼眼泡加入第一次的1/3木糖醇于蛋清里，再中高速打到粗泡状态再第二次加入1/3木糖醇于蛋清里（可放入塔塔粉了），最后继续用打蛋器中速打发到蛋白有纹路的时候加入剩下木糖醇。
这时候调低速再打发成湿性发泡（打蛋器提起垂长直角形状），做戚风蛋糕需要再打成干性发泡。所以低速再打一两分钟左右成打蛋器提起有短小直角即可。不能打发过了硬了就做不起来蛋糕了。
蛋白糊制作好了。
这时候预热10分钟烤箱150°C
  
接下来蛋白糊和蛋黄糊一起分三次翻拌均匀。
把1/3蛋白用铲刀铲入蛋黄里翻拌均匀（用炒菜手法很重要），
然后再1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀，手法要轻而快些。搅拌多了消泡蛋糕制作就失败了。
最后把蛋黄糊倒入剩下蛋白里翻拌均匀成蛋糕糊。


准备10寸圆模倒入蛋糕糊抬起来镇几下消泡下。8分满就可以，我做多了全部倒满了，烤出来会溢出来，到时候切掉边缘就可以了。
（仅供参考）烤箱温度150度   时间看个人烤箱而定。我这是80分钟，蛋糕糊太多了，烤出来时间久一些。用skg烤箱倒数第二层。


烤出来后立即镇几下然后倒扣等放凉后脱模即可。蛋糕制作完成，很美味，很好吃。处女作蛋糕哦！
蛋糕完成后开始试做生日蛋糕。蛋糕开始切三片。
准备水果切小块夹心用。
奶油先涂一层第一片蛋糕上，放入水果，在刷一层奶油抹平。再放入第二块蛋糕片。依次操作完成。
奶油打发一包＋150克牛奶用来制作夹心（打发成短小角）
开始抹面（再打发一包100克奶油粉＋牛奶150克）
湿性发泡即可抹面
完成了。已经切吃光了
特别下饭的泡菜木耳炒肉
下饭菜
用料：
牛肉末
韩式泡菜
黑木耳
做法：
牛肉末加料酒和生抽腌二十分钟，黑木耳泡发，撕小朵。
热锅冷油，下腌好的牛肉末，等肉末变色差不多熟了的时候加入泡菜和木耳，在炒两分钟出锅，哒哒～
冷冻味增球
用料：
1颗味增球
做法：
冻豆腐小青菜味增球
海带芽豆皮味增球
番茄罗勒杏鲍菇味增球
简单手揉超软面包（此法适用吐司和面包）
这个方子是综合了下厨房两位厨友的方子结合起来的，找不到昵称的：懒人手套膜，晓玮75:夺命软吐司。
注意⚠️：手套膜取决于面团的吸水率，能出手套膜的面团都是含水量比较大的湿软面团，硬面团是不可能会有手套膜的。
用料：
260克高筋面粉
180克鸡蛋+牛奶
15克奶粉
30克白糖
25克黄油有盐
3克耐高糖酵母
做法：
1、将除黄油和酵母外所有材料混合。注意⚠️：牛奶要留最少15克用于化开酵母。混合后的面团密封冷藏8小时以上。
2、8小时后的面团，有点硬，不知道怎么回事，有厨友知道请指教。加入软化好的黄油和用牛奶化开的酵母，揉至扩展阶段后冰箱冷藏20分钟，不能超过40分钟。
3、取出面团摔打至手套膜。分成8份，每份大概60克左右，直接滚圆放烤箱，直接醒发，烤箱里放一碗开水，35度大概发至两倍大。
4、发好的面团，婴儿小屁屁的手感，超极嫩弹。
5、刷蛋黄液，洒白芝麻。
6、烤箱180度预热，烤15分钟。
7、松软弹力十足的小餐包出炉了，晾温后第二天吃的保鲜袋常温保存，其它的冰箱冷冻保存，常温第二天还很软。儿子一口气吃了两个。
8、第二天用来给孩子做的汉堡包。
做出了开饭店的水准！夏日酸辣无骨鸡爪
喜欢吃鸡爪的朋友不要错过，低盐低脂低油非常健康，还可以作为夜宵噢！
用料：
20只鸡爪
两勺料酒
一根葱
一个柠檬
十个小米椒
三片姜
三根香菜
四瓣大蒜
一少盐
两勺白糖
三勺生抽
三勺陈醋
五勺生抽
半个洋葱
做法：
一斤左右泰森鸡爪，当然没牌子的品质好的也行。
剪掉指甲，冷水下锅，放下姜片，两勺料酒。
高温煮熟的鸡爪出锅后，立即放入冷水中，半小时后捞起，冷水浸泡是为了骨肉分离。用刀沿着鸡爪的纹路，割除划痕，沿着划痕，将鸡皮从骨头上撕下来即可。这步很重要，如果不去骨，很难入味。
准备佐料
准备佐料
五勺生抽，三勺陈醋，一勺耗油，一勺香油，一勺盐，两勺糖。大蒜，小米椒，洋葱，香菜切碎。一个切片柠檬（需去籽），和鸡爪一起搅拌。我戴的是一次性手套用手抓个几分钟就好。如果料没盖过鸡爪，可以加100毫升饮用水。香菜香葱最后放，不吃这两样的可忽略。
最后一步，搅拌完毕用保鲜膜包好放冰箱两小时！