xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬至萝卜馅团子
无锡有俗话说：冬至大如年！冬至我们的习俗少不了的就是冬至吃团子，团子馅料有甜有咸，甜的：豆沙馅，菜猪油馅，芝麻馅……咸的：肉馅，笋干肉馅，萝卜丝馅……其中萝卜丝馅是我的最爱。
这里分享一款萝卜丝馅，这是小时候的阿姨的味道，阿姨也爱吃这款馅料，手把手教会了我，现在每每想起，总会让我心暖😘💕💕💕
此方的馅料比较多，大家可以一半量（大约35个团子的馅量），或三分之一量来做，此方粉类大约可以做到20个左右的团子。
馅料也可做成糯米粉的汤圆来吃，咸味，略带一点点甜味😊大家可把馅料略调的比平时吃菜带咸一点点，因为团子皮蒸熟会去掉一点馅料的咸味☺️
用料：
600克猪前腿肉
2个大白萝卜
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
料酒
少许姜末
75克葱（略大一点的）
一大块猪板油
滚开水
250克粘米粉
450克糯米粉
做法：
猪板油洗净沥干水份，切成小块，放入锅里熬油。
我一般都是开中小火，盖好盖子，过2分钟打开翻身，接着熬，再过2分钟打开翻身……这样颜色不容易熬深，也不容易爆到油。油渣剁碎备用。
熬到猪油渣淡金黄色，倒出油，油颜色很清透，滚烫的油里面放入几粒生黄豆，常温能保质一冬季不变质（这是妈妈教的哦😘）
葱切碎后75克，挑略大点的哦，更香一点。
大白萝卜2个，去皮刨丝。
锅中放入水烧滚后，倒入萝卜丝，盖好盖子再烧滚，撇干净浮沫后关火，倒入篮子。
用铲子压出水份，不用太干，压缩到体积是刚倒出时的一半多。
一般肉末我都是自己剁的，让卖家铰成肉丝，回来剁末方便一点。 
肉末加盐5克，鸡精少许（不吃的可不加），料酒20克，生抽20克，姜末，顺一个方向搅拌均匀，加入一个蛋清，再顺一个方向搅拌上劲。
不粘锅里倒少许油，烧热，倒入肉末炒散，加入料酒20克，老抽10克炒匀。
再加入萝卜丝，猪油渣（萝卜馅香香的关键）生抽30克盐8克，糖20克，猪油（没看错，就是猪油）150克，翻炒均匀。
关火，加入葱碎，冷却，过一会儿翻炒一下，让汤汁和融化的猪油均匀包裹在一起（因为冬至天气较冷，汤汁自然会慢慢凝固），放入冰箱冷藏备用。
粘米粉+糯米粉混合均匀，加开水340克左右，看各自家的米粉吸水量而定，可以先预留一点点水，揉成团，感觉和面包的面团差不多的软硬度。米粉团略湿粘，手上沾干米粉操作。
分成50克左右的小团打窝，包入20克左右的馅料。包好搓圆。
锅中水烧开，放入装团子的蒸笼，秘诀：团子上淋上少许冷水，蒸出的团子光滑晶亮。
8～10分钟左右蒸熟取出（萝卜馅是熟馅，8分钟就够了）
底下垫上保鲜膜，手上沾冷水，趁热把团子拿出晾凉，或者趁热来吃～😋😋家里做，一般不用点花，我是为了拍照好看😜😜😜
吃不完的，装袋子里系紧放冰箱冷冻保存，吃前先拿出来常温解冻1～2小时，或水煮，或蒸热😊
鱼香茄子煲
用料：
原材料：
3个茄子
少许葱姜蒜
10只虾干
少许红彩椒
调味料：
1勺蚝油
2勺生抽
几滴老抽
半勺白糖
1勺香油
1勺淀粉
适量盐
做法：
茄子去皮切条，上锅蒸10分钟。
辅料改刀。
所有调味料混合，加入半碗水调均匀。
虾干洗净切小粒。
砂锅加入底油，下入虾干炒香。
加入葱姜蒜。
下入茄条炒软。
淋入调味汁。
装饰红彩椒丁和葱末出锅，开饭！
绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）
看《梦想的声音》的时候被JJ种的草，勤劳的人当然自己动手啦！班兰汁是用150克班兰叶和245ml椰汁打碎过滤而成，班兰叶一定要剪碎而且要少量多次的加入。成品细腻柔软香气浓郁，不要错过哦～！
我用的是17cm加高的烟囱模。
用料：
4个洋鸡蛋
32克玉米油
50克班兰汁
25克椰浆
70克低粉
45克白砂糖
10克椰子粉或椰蓉（可不加）
几滴香草精（可不加）
做法：
分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油打蛋盆中置于冷藏室中。
在容器中加入玉米油、椰浆、班兰汁、香草精（不怕腥的可不加），用蛋抽充分搅拌均匀。加入椰子粉（或椰蓉）和过筛两次的低粉，用蛋抽画Z字搅拌，混合均匀。蛋黄分两次加入，混合均匀后再加下一次，同样是用蛋抽画Z字搅拌。后蛋法得到的蛋黄糊明显要细腻的多。200度预热烤箱。
取出蛋清，低速打发至粗泡，加入全部白砂糖。全程高速打发直至出现明显纹路，转低速消除大气泡，打至中性状态（小弯钩）。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，由下至上翻拌均匀。再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，大拇指按住中间圆筒轻震两下。放入烤箱中下层180度烘烤35分钟。
出炉立刻在桌面摔一下震出热气，接着马上倒扣晾凉，凉透后脱模（有条件最好倒扣一晚再脱模）。
香糯珍珠米圆
这道菜儿子的大爱，每每一上菜小家伙看到就很大声对我说：妈咪我要吃这个；每次儿子都能吃上几个。做法虽然有点麻烦不过真的好好味好好吃！
用料：
250克五花肉
150克糯米
8个香菇
8个荸荠（马蒂）
少许料酒
少许白糖
一汤匙生抽
少许老抽
少许胡椒粉
少许芝麻油
少许五香粉
少许盐
做法：
取五花肉去皮切成小丁再剁成肉末。
香菇泡软后切成小颗粒
马蒂去皮切成小颗粒如黄豆大小即可；糯米需提前用温水浸泡两小时捞出沥干水份。
将切好的五花肉调入料酒、白糖、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油、五香粉、生粉腌至15钟。再将腌至好的五花肉加入香菇粒及马蒂粒拌均做成馅。
将肉馅挤成2CM左在大小的圆子，均匀的滚上糯米装盘；放入高压锅中蒸15分钟即可。
『粗粮日记』糙米南瓜粥
糙米，燕麦，南瓜，满满的纤维素，瘦身利器
用料：
燕麦片
糙米
南瓜
水
做法：
食材大集合
糙米洗净浸泡半小时。南瓜去皮切小块
糙米南瓜放入高压锅，按喜欢的量加水。根据自家高压锅，把两种材料弄熟烂
（ps：要是水加多了可以打开盖子煮一会儿，粥会更浓稠）
加入燕麦片，开锅即可。可加入喜欢的调味品
失败马卡龙的新去处～～～酸奶香蕉冰淇淋
跟法式马卡龙木有缘分，跟意式马卡龙也没有缘分，大空心啊。。。不想浪费，就把马卡龙简单重置一下～
用料：
120gTPT的量抹茶马卡龙（无内馅）
2盒碧悠原味酸奶
小半盒屋型鲜奶鲜奶
1根香蕉
做法：
全部原料放入搅拌机，搅拌均匀。用勺子杂碎搅匀也可以的啦～～
放入正确容器，然后冷冻～完成。
春饼皮
自己能做出跟烤鸭店一样薄的春饼皮。这款春饼皮是用开水揉面，小美揉面超级赞。
用料：
250克面粉
120克开水
1克盐
做法：
将面粉250克，开水120克，盐1克，放入主锅。30秒速度3～6混合。
揉出来抱团的状态就非常好。把揉好的面团，放入大碗静置30分钟，盖上保鲜膜。
將面皮搓长条，分成25块小面团，进行擀圆。
每一片面皮尽量擀成大小一致，涂上油。
把五片面皮放一起，每片之间都要刷油，然后最后一片可以不刷，再次擀薄。
用500克水倒入主锅，varoma烧开，上汽后把五份面皮放入蒸锅组上层，15分钟，Varoma.速度小勺。
把蒸好的饼皮马上拿出来，每一张分开，摆好。
包上喜欢的内馅就可以享用了。
欢迎大家跟着蔡老师一起制作各种健康美食。
减脂减肥餐•藜麦生菜沙拉
晚餐吃超级垫饥 就算运动完后也不会感到饿
用料：
藜麦
生菜
黄瓜
圣女果
鸡蛋
酸可以加蜂蜜苹果醋
做法：
把各种食材分层倒进去 然后淋上苹果醋
完美
鲜嫩多汁的剁椒鸡翅，一盘秒光！
今天下午做了一个剁椒鸡翅，超级嫩滑多汁，太美味啦，一盘不够吃系列！
做法巨简单，一看就会，喜欢的宝宝赶紧做起来！
用料：
16个鸡翅
少许葱、姜，蒜
1-2勺料酒
2-3勺生抽
1点点老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
少许黑胡椒碎
做法：
鸡翅剁块洗净，加料酒、2-3勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、姜丝、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制2小时。
腌好的鸡翅放在盘子里，上面来2勺剁椒
再放点小葱段
放在T35蒸烤箱中蒸25-30分钟。
拿掉小葱，加点蒜末，浇上冒烟的热油激出大蒜香味，开吃✌️！
香气四溢啊！
肉皮Q弹，鸡肉嫩嫩，好吃😋！
香椿炒蛋
小时候吃过的香椿炒蛋，童年的回忆，苦涩中带点清香，回味无穷
用料：
克香椿            500
个鸡蛋             3
适量盐
适量黄酒                    
适量淀粉
做法：
挑好嫩的香椿头，洗干净
把香椿头放沸水中焯一下，使香椿头的亚硝酸盐去掉一点，对健康有益噢😄
焯好的香椿头用凉水冲洗干净，切细，放入三个鸡蛋，放适量黄酒，盐。我喜欢放点生粉，口感嫩滑些，然后打匀，
锅中放入花生油，需要油多一点，烧止油温高一点，放入调好的香椿头，炒两分钟，就可以出锅了。好香
鼓油鸡
这道菜是某天去餐厅吃饭点到的，味道浓郁，鸡肉鲜嫩，吃一次就回味无穷，我男票特爱吃❤️
用料：
1只新鲜三黄鸡
适量姜.蒜头
适量料酒
适量生抽.老抽
适量蚝油.卤水汁
适量砂糖.盐
做法：
把买来的三黄鸡洗净，切开两半，待用
热油锅，下姜片，大蒜头，把鸡爆香，随后倒入清水淹没鸡身+海天卤水汁+加蚝油+生抽+老抽+料酒+胡椒粉+盐，少许砂糖，盖上锅盖焖到收汁，（留少许汤汁备用）捞起切件摆盘最后淋上，简单就是这么任性，味道很香很给力哈哈哈！
素炒莴苣丝
很清爽的菜菜，夏天就要来了，赶紧吃素菜菜瘦身哈
用料：
莴苣
韭菜
葱
盐
做法：
莴苣去皮洗净，韭菜洗净待用
葱切葱花
莴苣切丝
韭菜切段
锅内热油
爆香葱花
倒入莴苣丝翻炒至稍变软
倒韭菜炒均匀，调入适量盐，装盘
吐司（奶酥，巧克力大理石纹）
本菜谱仅为自己记录。
用料：
克黄油
做法：
先制作两种馅料。

1.奶酥馅

软化黄油35 + 糖粉25，搅匀，
+ 蛋黄液8+奶粉35，搅匀即可。
2.黑面团

（1）黑巧克力70+黄油20，隔水融化。（2）不粘锅中放牛奶85，砂糖45（用德芙巧克力的话，糖20），高粉25，玉米淀粉8，可可粉20，混匀，加入一个蛋白，混匀待用。
（3）融化的巧克力倒入不粘锅中，和锅中液体混匀，明火小火，不断搅拌，凝固不沾刮刀即可。
（4）晾凉，放保鲜袋擀面杖整形待用。（比图片中尽量再小一⭕️）
（2）
（3）凝固不沾刮刀。
（4）整形并冷冻好的黑白面皮。
白面团：

揉450克吐司面团，双份量。
（大理石纹吐司450克+奶酥吐司450克）



包馅整形：

一、大理石纹：

1.先分一半面团，冷冻暂存。另一半擀成黑面团2倍大的大饼，薄厚尽量均匀，和黑面团一起，冷冻15分钟。

2.冷冻后的面团拿出来，黑白面团硬度尽量一致。（白面团整形过程容易回软，可以稍硬一些）

3.白面团包住黑面团，擀薄，叠被子，重复1次。共叠2次被子。第三次时直接擀平，切成（3*3*2=18）18条。切面朝上，两两头尾捏到一起。每三条编麻花。收尾入模。入发酵箱32℃湿度80，2.5小时。

（大理石纹做好后再做奶酥）
二、奶酥吐司

冰箱取出白面团，擀平，均匀抹上奶酥馅，卷起来，擀平，切成三条。切口向上，编麻花，收尾入模，室温发酵
5小时后，入发酵箱1.5小时，八分满。（这样可以保证最后和大理石纹吐司几乎同时发酵完成。如果单独做奶酥吐司，可以不冷冻，直接入发酵箱1.5小时即可）。
上下火170℃，40分钟。出炉震模，出模侧翻，彻底放凉后切片。
冷冻后的硬度。
包起来，不露黑。
擀平
叠被子
叠被子1。
叠被子2
擀平，切条，两头捏紧，竖起。
编辫子。
入模。
奶酥馅抹匀，放洗好的蔓越莓干，
卷起，切条，竖起。
编辫子。
入模。
切面非常漂亮～
奶酥切面
土豆牛杂简单
喜欢吃牛杂，也喜欢土豆，为嘛不一起做呢？
用料：
1个土豆
1份牛杂
1/3个洋葱
1勺盐
2勺酒
2勺生抽
1勺糖
3个红尖椒
2姜蒜
3小只西蓝花
做法：
牛杂焯水，准备食材
下葱姜蒜，炒土豆5分钟
下牛杂，炒5分钟
下料酒生抽盐糖尖椒。翻炒1分钟，下清水，沒过土豆，烧开转小火炖煮10分钟
最后加鸡精，ok~
超顶饱的燕麦能量棒
天冷了，是不是觉得越来越不抗饿了啊！来一根燕麦棒吧！管你一下午的那种，燕麦饱腹感很强的，再加上坚果和酸酸甜甜的果干，好吃又顶饱哦！
用料：
150克燕麦片
50克玉米片
120克坚果
40克果干
50克黄油
50克蜂蜜
50克麦芽糖
做法：
烤盘放入燕麦，玉米片，南瓜子铺平
放入烤箱，160度烤8分钟
坚果我放了花生，腰果，核桃，都是熟的，如果你的是生的就同燕麦一起烤熟，果干加了蔓越莓和葡萄干
锅里放入黄油，蜂蜜，麦芽糖
开小火，熬到起泡泡
烤好的燕麦和坚果果干混合
倒入锅中，快速拌匀
倒入烤盘，压紧压平
放入烤箱，160度烤15分钟
出炉，过会儿拿出来，现在还是软的，凉了就硬了
温热的时候切块，完全凉了不好切
好香
成品
密封保存
超级酥脆的无糖低脂全麦燕麦片饼干
喜欢吃酥脆口感的，看了很多方子做出来感觉都不对，然后减了面粉用量，很成功的一次，全程40分钟就可以做好。很适合懒人。
减肥期吃很合适，饱腹又低卡。
用料：
300克（自己定）即食燕麦
1-2个鸡蛋
两小勺（用量较小）全麦粉
1勺或不加黄油或橄榄油等
适量（一点点加）牛奶
适量黑芝麻
最多1根或不放（按喜好）香蕉
做法：
成不成功最主要是牛奶加了多少，可能受燕麦片牌子品质原因，吸水量也不大一样，我建议不要看克数，而是看面团状态。酥脆的饼干水量含量少，一点点加牛奶，直到燕麦团能捏成型但不太粘手。
燕麦+牛奶+面粉搅拌，握成团放在烤盘上用手指压成饼，如图大小。越薄越脆，但是也不要压成薄薄一层，容易糊掉。
（我尝试过放香蕉也很好吃～）
180℃，20分钟，拿出来翻面，160-170℃，烤5分钟。不同烤箱温度不同，所以要自己调节，大概也就180℃就可以，不需要太高了。（拿出来检查饼干，如果不脆接着170℃烤五分钟，这时候要守在烤箱边防止饼干糊掉）
香脆～因为没有加糖，就配了一点点昨天晚上做的葡萄果酱～
好吃～
超简版藜麦轻食沙拉
用料：
数勺橄榄油
2勺意大利脂香醋
2克盐
1勺黑胡椒粉
100g～200g藜麦
2个牛油果
适量番茄/油浸干番茄
1根胡萝卜（可选）
适量生菜或芝麻叶
适量蒸鸡蛋等你喜欢的一切
适量松子
做法：
藜麦煮开花（详细方法下厨房很多），沥水备用。以下是必推荐：藜麦、胡萝卜擦丝、番茄切小块、牛油果切小块、松子。以下自选：生菜、芝麻菜、蒸鸡蛋切块。加入盐，黑胡椒，脂香醋，初榨橄榄油，拌匀即可。
孩子最爱奶酪培根意面
意面做习惯了就如同做西红柿鸡蛋面一样方便，而且很多小孩子的口味更喜欢意面里面浓郁的奶香味。
这道培根意面操作很快也是一款很基础的意面。
这里是一人份的量
用料：
100克意大利面#4号面    （1人份）
2大片培根
1勺黑胡椒
10克盐
20克奶油奶酪（多美鲜）
一些欧芹
10克卡夫芝士粉
1/4个紫洋葱
3瓣大蒜
2勺橄榄油
2个鸡蛋
做法：
配料如图：
1、意面我用的是#4号面条，较粗的一种。每种意面的包装上都有煮的时间。煮意面水开后放入一勺盐，一勺油，再放意面安装提示时间煮。
2、洋葱和培根切丁，欧芹和蒜瓣切沫，没有欧芹用小葱或香菜也可。
3、奶油奶酪我用了一小块多美鲜的。
4、干酪粉我用了卡夫的。奶油奶酪不用也可以，换淡奶油也行，干酪粉一定需要，最后的增加奶香味和给意面增加颜值就靠它了。
两个锅可以同时开煮。一个煮意面，另一个炒料。
锅内倒入橄榄油加热，放入洋葱炒香。
炒香洋葱后放入蒜末再炒香，然后放入培根丁翻炒至微焦。
随后放入煮至8成熟的意面，加入两小勺煮意面的水，翻炒。
打入两个鸡蛋继续翻炒熟，然后放入奶油奶酪拌匀。加入欧芹或小葱花。
收汁盛盘。
盛盘后再面的表面撒上干酪粉，这时浓郁的芝士味已经漂出来了。
开吃。
广东肠粉
用料：
100克肠粉专用粉
250克凉水
几个鸡蛋
若干自己喜欢的蔬菜、火腿、或肉末
少许特级酱油
做法：
买这种简单方便。
按这个说明调粉浆。
冰箱有什么菜就用了，火腿丁，胡萝卜丁，洋葱丁，黄瓜皮丁。（也了加香葱末，生菜）
托盘或盘子底刷油，舀两勺粉浆，再加鸡蛋液和蔬菜丁。
水开蒸3分钟左右即可。
然后用铲子或刮板盛出，浇点特级酱油即可。（酱汁也可用酱油，蚝油，蒜末，醋一起拌匀可质量或加热浇上，味更佳）
青椒炒萝卜丁
小时候经常吃的一道菜，配粥绝了！
用料：
1-2个青椒
半斤腌制萝卜丁
半勺生抽
2瓣大蒜子
做法：
辣椒和大蒜子切碎
萝卜丁买回来就是切好的，洗洗拧干
锅内放油，萝卜能吃油，可以多放点油，下大蒜末爆香
放拧干的萝卜丁煸炒，一直炒一直炒，炒到萝卜丁变干
放一点点生抽上色，萝卜丁本来就很咸了，不要加盐，放青椒一起炒
青椒香气炒出来就可以关火装盘啦！
无油低脂沙拉酱——百搭芥末蜂蜜酱
健身餐好搭挡，一切沙拉的好伙伴，酸酸甜甜辣辣，做一小瓶用一周左右，试一试呀〜
用料：
45克高洛芥末籽酱
30克蜂蜜
30克低脂酸奶
15克柠檬汁
1克盐
1克黑胡椒碎
1克蒜粉
做法：
所有材料放在一起，搅拌均匀就好啦。
材料就是这些，把瓶装的拍了下，酸奶是自己做的。
可以吃啦。
懒人泡菜素炒饼丝
用料：
自己吃多少弄多少哦 下面配料都是一人份饼或饼丝
一两片辣白菜
一小把金针菇
一两片白菜
一把熟木耳
2瓣蒜末
一撮葱花
三小勺左右辣白菜汤汁
三小勺左右酱油
抖一下黑胡椒粉
炒菜量油
做法：
饼切丝 或直接用饼丝 我用的剩并饼也没问题
辣白菜 白菜切丝 金针菇去根洗净焯水
热锅热油爆香蒜末葱花 加入辣白菜翻炒
加入饼丝 白菜丝 木耳 金针菇翻炒 加入辣白菜汁
翻炒均匀后 稍微炕一下 干一点再加酱油和黑胡椒 翻炒出锅
宝宝小米红豆糕，内附红豆沙做法
我有一个辅食群，每周会不定时分享辅食制作，欢迎宝妈们加我v:Fantuanzi555
用料：
适量红豆
小米
大米
糖
克水
做法：
小米和大米提前泡一晚上，方便后面操作
用锤子戳一戳，把小米大米混合物碾碎，这样后面会好熟
先做豆沙。红豆入锅煮，开锅后盖盖闷30分钟，在煮再闷，这样熟的比较快。
两次回合后，红豆就开锅了，取出放凉。
红豆放至料理机打成豆沙，再入平底锅炒，加上点玉米油，炒至无水份。
找个碗，碗底抹一层油，然后倒入小米大米混合物，压实一点
再铺一层红豆沙
最后再压一层小米大米混合物
入整锅，大约二十分钟就蒸好了
多余的红豆沙还可以这么干
绿豆薏仁甜汤
用料：
一小把薏米
一小把绿豆
一小把百合
一小把冰糖
七八颗莲子
做法：
所有材料清水洗净，加入足量的水，可多不可少，放进高压锅，上汽30分钟，开盖后放冰糖，建议使用不锈钢内胆的高压锅，绿豆汤就会比较绿，不发红。
快手菜-下饭菜的孜然鸡丁
喜欢吃孜然味道的小伙伴有口福了，我自己改良的简单版孜然鸡丁配饭口味一流，最适合懒人，一道菜有菜有肉，营养均衡，有时间可以再做个蛋花汤一天的营养都够了，简单易操作，小伙伴们学起来吧！
用料：
2只去骨鸡腿肉（也可以替换成鸡胸肉一块）
2平勺粗孜然粒
3平勺细孜然粒
2个尖青椒或螺丝椒
1根黄瓜
2茶勺盐
1茶勺鸡精
1平勺生抽
1平勺老抽
一小勺（基本上是倒出多少是多少）耗油
1瓣蒜
3茶勺淀粉
1平勺白酒
做法：
准备食材，鸡腿肉放入淀粉和白酒腌制去腥味，腌制5分钟后放入一平勺细孜然粉，备用
黄瓜和尖椒切丁备用
热锅凉油，放入蒜末，小火炒香
油热放入鸡肉翻炒，要不断翻炒，因为腌制时有淀粉，不断翻炒以免粘锅
翻炒鸡肉变色，放入一平勺老抽，如同所示一平勺的量，再让放入一平勺生抽，翻炒使鸡肉和生抽老抽拌匀
加入小半碗水，因为鸡腿肉比较厚，放入水可以多炒一会，如果是鸡胸肉，再此步可以放一碗底水即可
放入黄瓜和尖椒翻炒
细孜然粉两平勺 ，如图所示平勺，喜欢吃孜然可以根据自己口味调整
加入粗孜然粒，也是根据自己口味调整
加鸡精一茶勺
加盐2茶勺
小火咕嘟，放入耗油
开大火收汤汁，再放入粗孜然粒即可
出锅
冬瓜虾汤儿
用料：
虾
冬瓜
葱
蒜
鸡精
盐
糖
做法：
冬瓜去皮儿，切成长条儿
葱切段儿，蒜用刀拍一下
锅里放底油，7、8分热，放入葱段儿，蒜
再放入冬瓜条儿
虾，翻炒
虾稍稍变色，加入适量的水
然后放入盐、鸡精、糖（少许就可以），煮至开锅，就可以出锅啦
雪碧冰棍
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的制作，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
适量雪碧
适量果干也可以新鲜水果
一组冰棍模具
做法：
原材料准备
原材料混合
加盖送入冰箱～
过一晚了～来吃😘
韩式·包菜炒五花肉「三时三餐版」
一直就超级热爱看各种各样的美食综艺，「三时三餐」当然是其中之一，这道包菜炒五花肉也是根据节目总结出来的，真诚出品🤘🏻🤘🏻🤘🏻
用料：
「酱料」
2勺韩式辣椒酱
2勺辣椒面
2勺梅子汁(可用其他果醋代替)
1勺酱油(韩式酱油佳)
1勺白糖
1勺蒜泥
「食材」
250-300g五花肉
1小勺香油(腌肉用)
适量胡椒粉(腌肉用)
适量料酒(腌肉用)
1颗洋葱(小)
1颗大葱
1颗土豆
1根胡萝卜
1颗包心菜(小)
5颗青尖椒
3颗小米椒
2颗小葱(葱头部分)
1小撮白芝麻
做法：
将酱料中内容全部倒进碗里拌匀，尝咸淡，按照自己的口味再调整一下备用
五花肉切薄片用胡椒粉，香油和少量料酒腌15分钟左右
腌肉的同时洋葱切丝，胡萝卜和土豆切片，包菜手撕，大葱和青红椒切成斜丝
热锅冷油，放五花肉煸出油分，待肉变色变略脆以后放入小葱头翻炒出香味，先后将土豆，胡萝卜和大葱倒入翻炒
倒入酱料使所有食材上色，最后倒入包菜翻炒，待熟后盛出撒白芝麻即可
超好吃的自制辣椒🌶️油
无辣不欢的我，就是吃泡菜也要用辣椒油拌一拌的，所以家里的辣椒油都是自己做，外面买的不好吃也没有自己做的卫生
用料：
少许盐
少许白糖
一大勺粗辣椒面
一大勺细辣椒面
一大勺白芝麻
5片香叶
5片姜
三根小香葱
3个八角
一块桂皮
1/4个洋葱
两根芹菜
做法：
粗细辣椒🌶️面，白芝麻，加少许盐少许糖，糖是为了调味，不喜欢可以不放
加少许清油搅拌均匀，防止下热油的时候炸糊
搅拌均匀
途中材料备齐待用（八角，香叶，桂皮，洋葱，芹菜，小香葱，生姜）
冷油下锅
小🔥慢炸至材料干枯后捞出

观察油温，略微冒青烟时油温差不多八九成热，此时立即关🔥
分几次倒入辣椒里，边倒边搅拌，自己拍自己倒，看不到立体的效果
滋滋过后就能闻到浓浓的辣椒🌶️油香味
视频比较有感觉，来感受下
凉拌菜的时候放一点，超好吃😋
鲜掉眉毛的鸡汤有什么秘密 ？
每年从6月至8月是云南野生菌旺季，但是过了这个季节就很难吃到新鲜的野生菌了，而且不方便运输，有了干菌包随时都可以吃到鲜香的野生菌，周末为家人煲上一锅野生菌汤，不仅鲜到掉眉毛，而且非常营养，敬请期待，野生菌包即将上线。-麦子厨房
野生菌营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。
鸡汤香和野生菌香气交融，鲜香，温润滋补的效果很好。也只有野生菌的野味能烹饪出如此的鲜味，经常食用可补充微量元素的不足。-麦子厨房
用料：
半只（约500g）土鸡
25g（泡发后约250g）野生干菌
10颗红枣
10g枸杞
1.2L热水
适量（根据个人喜好增减）盐
做法：
野生菌先使用凉水清洗一遍，再用干净的凉水浸泡1小时，捞出保留浸泡的水。
 小贴士：浸泡的野生菌水放入鸡汤中煮，使鸡汤更鲜美。
将泡发的野生菌切小块，待用。
美食锅最高温预热完成后，放入鸡肉，翻炒至变色，倒入热水。
放入野生菌、红枣和枸杞，煮1小时即可。
盛入碗中，根据个人口味加适量盐进行调味。
何为鲜，答案在此！
补血去黄五红汤
女生手脚冰凉怕冷，那么多喝五红汤就对了，简单又好做，冬天来一碗，简直太暖了
用料：
1把枸杞
1把红豆
3块红糖
1把红皮花生
1把红米
1把红糯米
做法：
准备好
淘洗干净
放入电饭锅预约煮粥
好了
来一碗
请你喝
超暖
补血
青菜豆腐肉饼
适合小宝贝们吃的手抓料理，偶女儿就很喜欢吃，原方来自爱整蛋糕滴欢。
用料：
200g豆腐
150g猪肉
半根胡萝卜
50-70g西兰花
30-40g玉米
少许盐
少许淀粉
少许油
做法：
先将全部材料洗净切碎，肉切成末，萝卜要去皮。玉米比较难熟，偶是放料理机打成糊状放入。没有玉米可不放。
所有材料切好，放入一个大盘中，加入一点盐。因是给小宝宝吃的，所以没加别的调料。保持了食物本身的色彩和滋味。
拿筷子搅拌一下，然后加入淀粉再搅拌。淀粉一勺一勺的加，加的过程中，手抓起一团看看，能抱成一团了就可以了，不要再加了，用手把所有材料抓几下，翻拌好。淀粉2-3勺差不多。
做好抓成条状，入平底锅放少许油，小火，两面煎一下定型，夹起入蒸锅蒸熟即可。做的多了宝宝一次吃不完，可以煎好冷冻保存，下次吃时拿出来热一下。
双拼煲仔饭
一次满足两个胃，爱吃煲仔饭的你不容错过
用料：
一杯泰国香米
适量腊肉
半根腊肠
适量青菜
适量生抽
5克白糖
5克盐
适量葱姜蒜末
适量淀粉
做法：
将豆豉用料酒或米酒轻轻浸泡10分钟，和蒜末食用油搅拌一起，做成豆豉蒜油待用
洗干净的排骨，加上姜末，葱白末，酱油，盐，白糖和豆豉蒜油搅拌均匀腌20分钟
最后撒上淀粉，再次拌匀
米和水先浸泡25分钟，大火煮到冒气泡且水剩余不要太多
铺上腌好的排骨
铺上切好的腊肠腊肉，转小火后焖15分钟
最后撒上小许葱末，加上西蓝花点缀下吧
红油牛肉抄手
我们老家一般把抄手馄饨这种外形的食物叫做“包面”，而且比较盛行做成牛肉馅的。所以标题里面为了方便大家理解，也用了抄手这种名称。
用料：
#牛肉抄手馅
250克牛肉
10克姜
20克葱花
10克料酒
1个鸡蛋清
20克生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
#红油汤底（1人份）
2瓣大蒜
5克姜
50克直饮水
1茶匙生抽
1/4茶匙盐
1茶匙辣椒油
1茶匙芝麻油
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量葱花
适量香菜末
做法：
把10克姜放入小美主锅，设定5秒速度7切碎。把姜末放入一个小碗备用。
清空主锅，放入250克软冻的牛肉块，设定15秒速度6搅碎。
再加入20克葱花，10克料酒，1个蛋清，20克生抽，1/2茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，和步骤1中的姜末，设定1分钟/反转速度3搅拌。
调好的牛肉馅料就可以用来包抄手了。我喜欢用自己做的抄手皮，更薄更小一些。一般都是用压面机7档或者8档压出来再切割的。
包好的抄手一顿吃不完的，放在保鲜盒里冷冻起来，随取随用。
这里讲一下我用小美煮抄手的方法。主锅中加入至少1700克水，并放入网锅。设定15分钟/100度/速度1把水烧开。加入新鲜抄手，设定6分钟/100度/速度3烹煮即可。如果是用的冷冻抄手，或者是用市售抄手皮包的比较大的抄手，设定的时间要酌情调整到到8-9分钟。
红油抄手的佐料，我一般用2瓣大蒜、5克姜和50克直饮水，放入小美主锅，5秒/速度7打成姜蒜水。倒入面碗中，加1茶匙生抽，1/4茶匙盐，1茶匙辣椒油，和1茶匙麻油混合均匀。加入煮好的抄手后，再撒上适量胡椒粉和花椒粉，加入适量葱花和香菜即可。
万能的肉酱
肉酱顾名思义就是肉和酱啦😂这个酱可以多备几种口味的，猪肉的，牛肉的还有香菇的，真的是万能的，可以蘸葱吃，可以做酱饼，可以就着吃馍，可以用来炒豆腐，炒洋芋各种
用料：
500克肉
150克黄豆酱
2勺十三香
做法：
肉沫、十三香、黄豆酱，黄豆酱我一般选微辣的，因为孩子要吃，这个根据个人口味来
油烧开，倒入肉末炒至肥肉有点发黄
倒入黄豆酱，十三香一起炒
尽量炒干一些，这样才放得住，如果不是很干记得放冰箱哈，要不容易发霉
全麦馒头
用料：
300g全麦面粉或黑麦面粉
120g纯牛奶或水（若没有纯牛奶可用40g奶粉+120g水代替）
1个鸡蛋
2g盐（为了让馒头劲道）
4g酵母
做法：
将所有材料混合在一起，合面，揉成面团。
发酵。用烤箱或者面包机的发酵功能发酵40分钟。夏天可以利用室温发酵。发至一倍大。
发好后用擀面杖排气。压扁后卷成长条，用刀切成块或者揉成团，或者整理成自己想要的其它形状。
二次发酵。放蒸锅，锅里放热水，盖上盖子，让馒头在有温度和湿度的封闭空间进行二次发酵。发酵时间30分钟。
开火，大火蒸20分钟。关火后再闷5分钟。完成。
杨桃焖鸭
杨桃焖鸭，就是用新鲜的杨桃作为佐料烹饪鸭子的一道美食，选择的是还未成熟的，带酸味的杨桃，这样焖出来的鸭肉才会带点酸甜，甚是开胃，让人垂涎三尺。春节吃得肥腻，做这一道美食能让你胃口大增。
用料：
1000克鸭肉
4个杨桃
适量盐
适量黄酒
适量砂糖
适量酱油
适量水
2块腐乳
4块姜片
适量蒜蓉
适量葱段
适量花生油
做法：
准备好食材，鸭块先用热水焯一下，去掉血腥味。
炒菜锅预热完后，选择蒸炖功能，加入油、姜片和蒜蓉。
倒入鸭块。
加入酒、酱油、盐、糖，翻拌几下。
加入水，选择蒸炖时间30分钟。
加入腐乳，拌几下，盖上锅盖。
在等待的时间，可以将杨桃切成条状，去掉籽和芯。
焖了20分钟的时候，加入杨桃。
在最后两分钟加入葱段。
美味的杨桃焖鸭就做好了。
【微波炉轻松做】超快手红丝绒杯蛋糕 Red Velvet Mug Cake
红丝绒听起来有没有高贵冷艳遥不可及？其实也可以很平易近人简单方便！这个方子的红丝绒无需烤箱无需打发黄油或是鸡蛋（其实方子根本就不含蛋），只需把所有材料放到一起搅拌均匀放进微波炉里1分多钟，一道红丝绒杯蛋糕就新鲜出炉啦，除了基础配料以外还可以按照自己的喜好搭配巧克力、棉花糖、奶油奶酪、坚果等等。方子是在一个国外的美食博客里看到的，觉得很有意思就自己试着做了，原链接请戳：http://www.thenovicechefblog.com/2014/06/red-velvet-mug-cake/
菜谱图中的成品是我用红曲粉替代红色色素做的，颜色貌似比原方略深，其实我并不介意使用红色色素，只不过家里红曲粉蛮多的就用了，大家根据自己的喜好来调整吧
菜谱分量可以做图中大杯子一杯量
请使用标准称量工具：
1大勺=15ml
1小勺=5ml
用料：
4大勺中筋面粉
2大勺细砂糖
1小勺可可粉
1/4小勺泡打粉
1小搓盐
3大勺牛奶
1/2小勺白醋
1又1/2 大勺植物油
5滴（也可以用适量红曲粉替代）红色食用色素
适量（装饰用）糖粉
做法：
在一个大马克杯里将牛奶和白醋搅拌均匀，备用。
在一个小碗里将所有干性材料混合均匀，包括中筋面粉、糖、可可粉、泡打粉和盐，如果使用红曲粉替代使用色素的话也可以在这里一起混合
干性材料加入搅拌均匀的牛奶白醋混合液中，加入植物油和红色色素，搅拌顺滑
微波炉高火转1分10秒。蛋糕在微波炉中会膨胀，之后会轻微回缩。
出炉，筛装饰糖粉后趁热食用！蛋糕体很湿润哦~
芋泥紫薯三明治
用料：
60克紫薯泥
90克芋泥
10克牛奶
一片吐司
10克赤藓糖醇
做法：
准备好芋泥(加赤藓糖醇)和紫薯泥(加牛奶)
涂抹均匀
对半合上，装袋，可以随身携带，方便快手。
萝卜炖牛腩
寒冬来啦！我等南方小清新表示这种又干又燥又冷的冬天只能用一颗强大的胃来抵抗才行。最近陆续出炉了一些防寒抗燥的食物，包括冰糖雪梨、红枣茶、陈皮羊肉汤、烤地瓜、麻辣藕片等等，有时间会一一po上
用料：
牛腩
萝卜
冰糖
陈皮
八角
花椒
盐
干辣椒
胡椒粉
耗油
姜
蒜
做法：
牛腩切块放入干锅中翻炒一会儿把水炒出来
油锅烧热，下花椒、八角、姜、蒜、陈皮、干辣椒爆出香味
下牛腩翻炒大概五分钟后，加入冰糖、耗油、盐、胡椒粉，继续翻炒三分钟后加水，没过牛腩即可
水开始翻滚时把火调小，盖上锅盖开始慢慢炖煮（有高压锅的话一定要用！）
三十分钟后加入切好的萝卜，再用大火炖十五分钟即可
黑糖红枣枸杞姜酱姜枣膏
可能很多小仙女都跟我一样体寒，无论冬天夏天，手脚冰凉不说，亲戚访问那几天痛苦的要命，就想捣鼓些食材补补。
这款膏我每次亲戚来之前都会喝几天，现在肚子也不太疼了。当然啦每个人体质不同，不会说哪个人喝完一定好，但是对体寒的毛病真的有很大的缓解作用。
本来黑糖红枣姜就已经有很好的作用了，熬成了膏作用更不用说啦。
用料：
100g红枣
100g老姜
250g黑糖块（红糖也可以）
50g枸杞
600g清水
做法：
准备食材，因为第二步枣要去核，我都会多称几颗枣，黑糖我用的是云南黑糖块，红糖也是可以的，但是就对作用来说，肯定黑糖要好不少。姜我用的老姜。
枣去核，肉放入锅中，枸杞加水泡开，黑糖块砸碎，老姜切碎。（忽略我切姜的刀功，真的切的难看😂）
600g清水和去核剪好的100g枣肉放在锅中，中大火煮20分钟，用勺子压一下发现枣肉软了可以压成泥了就行。
将煮好的枣水倒出来，1/2枣水+煮好的枣+姜碎，在料理机打碎打成泥，没有料理机的话就切切剁剁碎。
打好的枣泥+姜泥倒入锅，加入剩下一半的枣水喝黑糖碎
放在炉子上中大火搅开，将黑糖搅化
黑糖搅化后加入枸杞，我比较喜欢大颗枸杞，泡水后也直接吃掉，不喜欢吃大颗枸杞的可以将枸杞剁碎或者打成泥
小火熬煮，一边熬一遍搅拌，姜枣膏容易飞溅，我都是带着手套带着套袖完成的，一定要防护好哦～黑糖溅出来巨烫。
大概熬一个到一个半小时，粘稠，膏状就好了，就可以放凉、装瓶啦！
吃的时候取一到两勺，热水化开就可以喝了～
茄子打卤面
简单、方便、快捷、好吃。
用料：
1个圆茄子
一小块五花肉
少许葱姜蒜末
1根香菜
少许食用油，酱油，盐
600克切面
做法：
用料备齐。
茄子洗净削皮，先切片儿。
再切条儿。
再切丁。
切好放凉水泡一下，这样茄子不会被氧化，不会变黑。
五花肉切丁，葱姜蒜切末，香菜切末。
起锅烧油，油量比平时炒菜稍多些，茄子很吃油。放五花肉，葱姜蒜末煸香，倒入酱油继续煸炒一下。
加入控过水的茄子。因为茄子泡过水，炒一会儿就会出汤，这时不要马上加水，继续炒。（马上加水，卤不香，茄子味儿不浓，太水不好吃）
炒出水了。
少量加点热水，加6克左右的盐，小火10分钟左右。
勾少量的芡，出锅撒香菜末。
成品。
炸墨鱼
对于水煮或爆炒的墨鱼，一般都不是很喜欢吃，于是我家大厨就想出了新的菜式，给我做了一道炸墨鱼，没想到味道竟会那么美味，口感外脆内鲜。非常适合当下酒菜。
用料：
1只墨鱼
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐水
适量生粉
适量花生油
做法：
将墨鱼去头，切开，洗干净后，用盐水浸十分钟，然后用刀子切出方格纹路。
将切好纹路的墨鱼肉切成条状。
将两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，把切好的墨鱼条放到蛋清里搅拌均匀后捞起。
将搅拌好的占有蛋清的墨鱼条沾上蛋黄和薄薄的一层生粉，热好油后煎炸。
炸熟装盘后炒西红柿丁作为勾芡。
新鲜美味的炸墨鱼就大功告成了。
M（妈记）奶酪蛋包饭
小朋友们的最爱之一........
用料：
4个鸡蛋
500g剩米饭
2个西红柿
50g番茄酱
2根火腿肠
1瓣大蒜
2g＋6g盐
2片奶酪片
1根黄瓜
做法：
鸡蛋加2g盐搅拌均匀
锅大火加油和大蒜末爆香
西红柿洗净切颗粒
放进锅内炒软
加入米饭
火腿肠切小
和饭一起翻炒
加6g盐
加入番茄酱
翻炒2分钟放一边备用

另外取一个18寸的圆形不沾锅大火放少许油
匀开
准备1到2片奶酪片
放在蛋饼的一侧
奶酪上放入炒好的饭
用筷子反转另外一半的蛋饼
像这样盖起来
到入盘子里
切黄瓜片
装饰好黄瓜用番茄酱写字
完成
小朋友们真的很喜欢！炒饭的材料可以根据自己材料和喜欢口味来炒
六寸芝士榴莲披萨
超厚榴莲，超多芝士，超级好吃😊
用料：
四块榴莲肉
好多芝士碎
自己做的披萨饼
适量香草卡仕达酱
做法：
随便做哪种面包的面团，一发排气以后擀成比披萨盘略大的圆形，放入披萨盘，边缘卷起，面饼上用叉子扎满小洞，放入烤箱发酵20min（喜欢薄饼的省略发酵）
烤箱160℃烤5min定型
烤好的披萨饼上抹卡仕达酱（正宗用奶油奶酪，我没买到，不过一样很香很好吃），榴莲肉去核捣成泥，厚厚的抹上，再厚厚的撒上芝士碎
烤箱250℃预热10min，中层烤8-10min【切记！温度时间自行调整，上色满意即可，很容易熟的，】
苹果红枣牛奶燕窝
女生呢一定要好好爱惜，这款苹果炖燕窝受漂亮表妹启发，自己再另外加了补血的红枣和牛奶，奶香、红枣香和苹果香，总之好喝的不要不要的^_^
用料：
一盏燕窝
五六颗（喜欢的也可以稍微多一点）红枣
一盒牛奶
一颗苹果
做法：
燕窝一盏，提前用纯净水或者矿泉水浸泡约4～5个小时泡发，天气热的话放在冰箱冷藏室泡发，然后准备好所有食材；
苹果削皮去芯切块（苹果芯不要浪费哦，用嘴啃两口再扔，如果家里有很好的去农药的蔬菜水果洗涤剂的话可以不去皮，苹果的营养都在皮上）；
先把泡发的燕窝按着纹路撕碎放入炖盅，再放入纯净水高出约一个手指节，然后放入苹果块和洗净的红枣；
放电炖锅隔水炖一个小时（也可以放在煤气灶上隔水炖，先大火10分钟，后小火35分钟，明火炖一般45分钟差不多，也可稍微长一点时间，不宜超过1小时）；
炖好后取出炖盅，晾一会冲入牛奶，我准备的牛奶是200ml的，冲入了大半盒；
苹果和红枣本身就具有甜味，个人觉着刚刚好，如果觉着不够甜的可以稍微等凉一些再加入适量的蜂蜜即可！
黑胡椒焗鸡腿饭
用料：
只，三只鸡腿
勺，三克黑胡椒
勺，一勺蜂蜜
个，四分之一洋葱
克，一克盐
克，八克生抽
克，两克老抽
做法：
鸡腿去骨
加最上端列至的调料腌制半个小时
腌制半小时以上
怼烧汁，黑胡椒三克，生抽五克，老抽两克，白糖三克，甜些个人觉得好吃，料酒五克，清水五毫升。
下洋葱煸炒出香味后捞出，
小火，鸡皮一面先煎至焦黄后翻面煎，两面金黄后下怼好的烧汁
盖锅焖三分钟，然后取锅盖大火收汁
汁快收干下洋葱，盛米饭，烫好蔬菜，摆盘淋一些汁就好
最后，就是吃吃吃！咸甜口黑胡椒味十足
春天的青团子呀，才不是苏州专属
迟迟不开学的女大学生，已经在家待到快清明了，以前我们家也会做，在苏州念书感觉苏州青团子更大众化一点。
并没有强行要艾草做青团的，其实绿色都可以的呀，本质上就是团子嘛。
成本感觉一个2块钱，加包装快递估计4-4.5一个，快递还是太贵了😂
谁叫我是小仙宝呢🍀
用料：
500克糯米粉
125克粘米粉
10克玉米油
250克肉松
1勺蜂蜜
20个咸蛋黄
30ml白酒
90克沙拉酱
适量，具体忘了马兰头或者其他菜菜
1勺小苏打
一丢丢盐
做法：
没有烤箱，之前是油炸的，这次是倒点白酒稍微煸一下去去腥味，然后压扁，炒熟，加肉松拌匀。
这个配比全看个人爱好。
加沙拉酱，搅拌，用手揉匀，这样比较好成型。
加点豆沙口感会很好更有层次感。

团成20g馅料球球备用。
将面粉，米粉，蜂蜜，油一起搅拌，这样延展性会比较好。
先放着，去处理青汁。
没有艾草，用的马兰头，其实我觉得绿叶菜都可以的。
洗干净之后放一边，烧水，大概1000ml，放马兰头，加一勺小苏打，可以维持绿色，煮沸。
连同煮菜的水一起倒入豆浆机，用果汁功能打两三次，叶子打碎就好了。
也可以洗好之后稍微切一下，会更好打。


忘了拍图了，用没有混豆沙的馅料占个位。
将青汁趁热倒入面粉中，一点一点加，大概一半的量就差不多了。搅拌到没有什么干粉就好，用手揉匀。
我后来又做了一批，面团团软一点的颜色会比较深。
馅料20g一个，面团团45g一个，包好。
这个是面团团硬一点批次的图，后来的没拍，揉好的面团颜色比这个深一点会比较好看。

蒸锅加水烧开，这个过程中可以在蒸架铺上湿了水的蒸布，刷油，一定要用蒸布，我中间有一次试试阿曼达的直接蒸架刷油，效果很惨，都是用硅胶铲铲下来的。
团子摆好之后刷一层油，也可以包的时候手上抹点油。
烧开水之后上锅蒸10-15分钟。
放凉以后用剪好的保鲜膜抱起来，装盒，送人就好看啦。
后来做的豆沙馅料，豆沙买的低糖的，也20g一个，很好吃的。
我就是连盒子也买了😂
快递给男朋友吃。
蒜豉蒸土鰍鱼
很简单，很清甜，关键是要野生的鰍鱼。
用料：
半斤鰍鱼
适量不能多，咸豆是
一小瓣蒜头
适量姜
酱油
做法：
鱼处理干净，切小段。
姜切丝，蒜拍扁，剁碎，豆是洗干净，加上酱油，全部调料混一起。调料和鱼捞匀，加上一点油，跟饭一起蒸，饭熟鱼也熟了。
农家小炒肉(减脂版)
想吃少油版的朋友有口福了!
用料：
猪瘦肉
酱油(我一般都用海天银标的)
淀粉
姜
少许白酒或黄酒
白糖
盐
4-6瓣蒜
10个青尖椒
少许葱
做法：
先把瘦肉切丝,放入适量姜蓉,酒,酱油,盐,白糖,玉米淀粉把肉先腌制一会。
趁着腌肉的时间把蒜和长尖椒,葱切碎切碎。
把锅烧热,放少许植物油,倒入腌制好的瘦肉,炒至大约七成熟,盛到碗里备用。
继续在锅里加少许油,倒入蒜爆香,然后倒入尖椒,把瘦肉重新倒入锅里一起翻炒,再倒入葱,最后再洒些酱油,翻炒一分钟,出锅。
爱尔兰果干燕麦司康
原方来自The Kitchen Mccabe：http://thekitchenmccabe.com/2014/03/03/irish-fruit-and-oatmeal-scones/
最早关注Kayley是被她insta的照片沈神地吸引啊！后来没事也转转她的博客，但因为总害怕老外方子太油太甜也没怎么尝试过。

这款司康是我认真照着她方子做的第一款，味道很清新很喜欢！！！
以后如果挖掘更多更棒的再搬方子来给大家分享~
用料：
1 1/2 cup普通面粉
1 1/4 cup燕麦（oatmeal）
1/8-1/4 cup糖
1 Tablespoon泡打粉
1/4 teaspoon盐
75g黄油
1 1/3 cup混合果干
1/2 cup牛奶
1个鸡蛋
做法：
大盆中，混合拌匀面粉、燕麦、糖、盐、泡打粉。
加入黄油（切碎）后用手捏，直至和粉类一起成为粗粒状。
加入混合果干。（强烈建议要有糖渍橙皮！！！）
加入牛奶和打散的鸡蛋。搅拌，直到干配料都湿润。（基本上三五下就好了，很容易拌匀）
将面团放在油纸上，撒上少许面粉在面团的顶部，并推出或轻拍面团成8英寸的圆。用锋利的刀，均分12楔子。（这步我没刻，直接出炉才切的。当然你也可以都切好再入炉）
送入预热到190°C的烤箱，烤30-35分钟。
蚕豆胡萝卜汤
用料：
适量蚕豆米
一根或半根胡萝卜
做法：
剥好蚕豆米，胡萝卜削皮用模具磨成细泥
胡萝卜泥入锅炒熟，添起
锅内倒油下蚕豆翻炒片刻，放盐，加水煮
放入炒好的胡萝卜泥，等蚕豆软汤汁开了就可以起锅了。
子姜柠檬鸭
子姜好吃，柠檬鸭也好吃。
用料：
半边鸭
2两子姜
5根青椒
2个柠檬酸
适量其他酸料
做法：
皮肉分离，先把肥皮炸出油。因为不喜欢肥肉。
等到鸭皮炸到金黄时鸭肉下锅翻炒。
等鸭肉翻炒到金黄，下酸料，料酒，白糖继续翻炒。
加入开水，盖世锅盖焖煮。
煮到一点水时，下子姜
水煮干，放青椒，继续翻炒。
然后放盐，生抽翻炒一两分钟起锅。
酸奶芝麻煎饼
孩子特别喜欢吃。
用料：
200克酸奶
10克芝麻
1个鸡蛋
60克面粉
做法：
准备材料
都放入碗中搅拌好，孩子吃的所以没有放糖，喜欢甜的可以适当的放一点。
不用倒油，直接放面糊，在电饼档摊成小饼，不粘锅也可以的，两面金黄就可以了。
完成^_^
大蛋饺
用料：
4个鸡蛋
克葱花
克盐
勺料酒
做法：
四个鸡蛋
鸡蛋调和，准备好腌制好的肉糕（制作方法在肉糕炖蛋里有）
大火热锅等有点烟时倒油，油倒的多点，等油也有点冒烟时关火。
把油倒入小碗，锅里留一点油，转动锅子和用铲子把锅底涂满油。
倒入一小半蛋液，晃动锅子，
开小火，用手或筷子掀起蛋皮边淋上刚才的热油。
关火，放上肉糕，肉糕边上半圈再淋点蛋液
开小火，把一半蛋皮翻过来，包好封口，转动锅子把封口对准火的方向。可用铲子在上面压压实，把里面没有凝固的蛋液挤出来点帮助封口。
一面煎的有点焦黄时翻个身，另一面也煎到差不多时关火，放到盘子里，用同样方法做另一个。
两个蛋饺都做好以后，加盐和一碗水，
盖上锅盖，大火烧开后，转微火，这时尝下汤味道，偏淡可加盐。然后把两个蛋饺翻个身，在加半碗水
盖上锅盖，大火烧开后，转小火再烧五分钟。然后关火焖15分钟
完成
牛轧糖味的花生露
将花生炒的半熟，既有炒花生的香味，又有生花生的甜味，做的花生浆吃起来像淡甜味的牛轧糖，真好喝，素奶这么美好，何必执着于牛奶。素奶花样繁多，口味变化万千，比牛奶那是强多了。
用料：
克花生
做法：
花生放入干燥的炒锅，慢慢干煸，煸至半熟，取出放凉。
取两把煸过的花生放入豆浆机，加入水，打开开关，一会儿就好了。牛轧糖味。
鲜虾香菇乌冬面
用料：
一袋乌冬面
3大只鲜虾
6-8个鹌鹑蛋
5朵香菇
一棵香菜
一碗高汤或水
葱
蚝油，盐，鸡粉，食用油
做法：
虾开背去虾线，去壳，留尾，虾头剪下备用。
虾放盐水中煮熟，鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇两朵刻好看的星星，和其他三朵一起用水焯一下，焯好后过水冲，三朵切片，以上备用
炒锅放少许油，加虾头，葱一起炒出香味后加高汤，用漏勺把虾头和葱捞出去，汤里加少许盐，蚝油，鸡粉，加香菇片，鹌鹑蛋，烧开后备用
另一锅放清水，烧开后加乌冬面煮两分钟，用凉水稍微过一下，别冲太凉了，温温的最好
乌冬面放大碗里，上面摆好大虾，星星香菇，把之前做好的汤加碗里，注意鹌鹑蛋放在一边，别把虾和星星香菇盖上了，最后点缀上香菜，好吃美丽的乌冬面做好了
开吃
西葫芦炒红椒
夏季，早餐要有一道养颜可口的佳肴！
用料：
1个西葫芦
1根青葱
1勺生抽
1勺盐
1勺黄酒
半勺糖
2勺花生油
做法：
花生油与青葱头下锅爆香
放入切好的西葫芦与红椒
依次放入盐，黄酒，生抽，糖，翻炒
中火，根据锅里水分情况，可依情况适量放点米汤（也个少量水）熟后放入青葱花
盛装出场！
低脂低热量的凉拌酸辣柠檬水手撕鸡🍋酸辣开胃
今天给大家分享一道好吃到流泪的凉拌酸辣柠檬手撕鸡🍋保证你吃一次就忘不掉！酸酸辣辣辣巨开胃，专治各种没食欲❗️最主要的是低脂低热量，这个季节学会它简直太幸福了吧🦩🌼
用料：
1块鸡胸肉
黄瓜丝
柠檬片
葱花、姜蒜、小米辣、辣椒粉、白芝麻
两勺生抽
两勺陈醋
一勺蚝油
少许盐
做法：
酸酸辣辣，专治各种没食欲～
1⃣️准备好食材，锅中放入鸡胸肉、姜片、几根葱煮至鸡胸肉煮透。碗中放入葱花蒜末辣椒粉白芝麻，浇一勺热油拌匀，放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐，拌匀。
2⃣️ 将煮熟放凉的鸡胸肉撕成条，放入碗中，再放入黄瓜丝、柠檬片、辣椒和香菜，拌匀即可开吃。😋
家常大盘鸡
不是正宗的新疆大盘鸡！！！没去新疆吃过正宗大盘鸡，但是很喜欢外面饭店的大盘鸡，所以做了这道，简单易上手，味道美滋滋~
用料：
2个土豆
半个洋葱
老抽
生抽
盐
豆瓣酱
半只鸡
大葱
姜蒜
干辣椒
啤酒
香料
青椒
冰糖
料酒
花椒
做法：
土豆切块，洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切片，大葱和干辣椒切段
冷水鸡肉和姜片下锅，放点料酒焯水，水开捞出鸡肉洗净浮沫
冷锅冷油下一点冰糖炒糖色（这一步也可省略，后续用老抽上色），下鸡肉上色，再下花椒，大葱，姜蒜，干辣椒，洋葱炒香，加一勺豆瓣酱。鸡肉炒几分钟，炒出香味，再加土豆，倒入啤酒，没过鸡肉土豆就可以，然后盖上盖子焖一会儿。
收汁到差不多的时候（留多少汤汁看自己需求，我喜欢拌面所以留了比较多汤汁），加入青椒和洋葱略微翻炒，炒熟即可出锅。
还可以煮点宽面拌上！美味！
紫薯（天然酵母）老面馒头
用料：
500克面粉
150克水
100克老面（面粉喂养的葡萄酵母）
1个紫薯
做法：
100克老面加150克水搅拌均匀
加500克面粉，揉成光滑面团
取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀
整成馒头形，发酵2倍大
开水上锅蒸30分钟，关火3分种后起锅
组织绵软，有紫薯香
另一半面团也整成馒头形，发酵2倍大
松软可口，香甜回甘
素炒四季豆
用料：
一把四季豆
适量盐
3瓣蒜
3个小米椒
做法：
四季豆洗净对半切开成段。
锅里放油烧热，辣椒蒜末倒入爆香。
放入四季豆不断翻炒。
炒熟后加盐调味。
出锅装盘
孜然烤排骨
用料：
排骨
孜然烤肉料
做法：
排骨下水焯5分钟捞出备用。
加入大葱、香叶、cook100孜然烤肉料腌制2个小时。
煮好的排骨放入铺了锡纸的烤盘中
入烤箱，上下火180度烤20分钟即可
超简单酥脆曲奇
厨房小白易上手配方
用料：
125克黄油
15克杏仁粉
1个鸡蛋黄
215克低筋面粉
100克糖粉
15克牛奶
做法：
准备材料
室温软化黄油
加入糖粉
搅拌
再次加入糖粉
搅拌
打蛋器打发蓬松
打发15秒后加入一半鸡蛋牛奶液
打发5秒再加入另一半
打发均匀
面粉分三次过筛加入
搅拌均匀
加入杏仁粉
装入裱花袋
我用的是6齿裱花嘴
烤箱预热
开烤啦
再烤6分钟
完成✅
戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）
6寸8寸10寸12寸
用料：
3/5/8/10大鸡蛋
40/80/120/180细砂糖
5/10/15/20玉米淀粉（加入蛋清可不加）
，，，，，，，，，，，
40/80/110/160③低筋面粉
20/40/60/80②玉米油（无味油）
20/40/60/80①牛奶/水
做法：
蛋清分离，分三次加入糖，打发到硬性发泡，最后一次和糖一起加入淀粉
油牛奶蛋黄，均匀乳化后，加入过筛两次的粉类，翻拌到无颗粒的糊，面糊过筛两次无颗粒，不能让糊起筋，，，，水油乳化后加入过筛两次的粉类，一个一个蛋黄加入搅匀（后蛋法）这样的无颗粒
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒入蛋白糊中翻拌均匀倒入模具，振出气泡，放进180℃预热好烤箱，150℃中下层中20分后，调温130℃，30分烤制熟透出炉振几下倒扣至凉透脱模即可！或者140℃全程戚风蛋糕模式
南瓜虾仁锅贴
十一长假在家，第一次做锅贴，发现比想象中的好做很多，而且目测可以提前准备材料，动作熟练的话，也是道快手菜
秋天是丰收的季节，各种瓜果的主场，前几天做了李子酱，今天做了南瓜锅贴，应个景儿，好好和秋天唠唠嗑
用料：
400克南瓜
100克虾仁
少许盐
适量面粉
适量开水
适量冷水
适量油
1：2开水面和冷水面的比例是
做法：
和面：没称量面粉，所以不知道一斤的南瓜虾仁馅要用多少面粉，所以摸索着来呗！三分之一的面粉用开水和面，三分之二的面粉用冷水和面。最后把两种面团混合，揉匀，为了彻底揉匀，然后放在有盖的容器里，饧面。
做馅，把虾仁改刀成适当的大小，然后撒上盐和酒，抓匀，腌制二十分钟。南瓜去掉皮，用擦子擦成丝，如果擦出来的丝太长要用刀或是厨房剪刀建短到一寸一下，否则会不太好包，在南瓜丝里撒上盐，略微拌匀，为了保留南瓜的甜丝丝的味道，请不要撒的太多。我没有把南瓜和虾仁混在一起，我是包的时候，放一些南瓜在锅贴皮上，在放两小块虾仁，目测混在一起也可以包
包锅贴，据说北方的锅贴两边露口，南方的锅贴则是饺子的样子。还是北方锅贴好包，像包饺子一样，擀出圆形的面皮，馅放在中间，把中间捏上收口就好了。最好多放点馅，收口的时候可以把馅往下压一压，做出饱满的锅贴
煎锅贴，铛子烧热，倒上油，把锅贴在铛子里摆好，油不用倒很多，可以用锅贴把油均匀的涂在铛子上，很快锅贴的底面就会变色，然后倒入凉水，转大火，盖上锅盖焖一会，等水汽散的差不多，打开锅盖，在锅贴上淋一些油，等到底面煎干，锅贴的皮变透明，就差不多可以出锅了
五指毛桃烤鸡
用料：
鸡一只
五指毛桃一扎
盐适量
做法：
      在朋友家吃过五指毛桃白切鸡，那个味道真是赞，五指毛桃和鸡是绝配！

      但是我又不喜欢做白切鸡，于是我就自己发明了一道菜，是五指毛桃烤鸡，准确的说是五指毛桃盐焗鸡。


      我买的是超市里清理好的整鸡。把鸡洗干净，用盐把鸡的全身抹匀。鸡肚子也抹一些。

     把五指毛桃拆开，放一部分在鸡肚子里面，另外一部分包在鸡身上。

     在电饭锅上均匀的抹一层油，然后把鸡放进去，按煮米饭，煮第1次。
        煮第1次之后，鸡靠锅底的那面就是焦黄的。鸡的另外一面是白白的，看上去像白切鸡，不是很好看。

        把鸡翻过来，再煮一次，这时候一定要把电饭锅里面的鸡油倒出来，但是不要倒掉哦，这个鸡油可以用来煮青菜，很好吃。

      第2次再煮的时候，大概20分钟。不要像第1次煮那么久，到一半的时间就把这个程序停掉，这样子鸡肉会更有韧性一点，如果第2次煮太久，那个肌肉会太软不好吃，口感不好。
玉米面菜团子
现在的生活节奏太快，人还是需要吃的粗粮好的，这个做早餐，又有蔬菜在里面，配上奶或者豆浆或者米糊，完美的早餐。
用料：
适量玉米面
一根胡萝卜
一个西葫芦
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
胡萝卜和西葫芦刨成丝，不需要焯水了，因为蒸的时候，菜已经熟了，焯完水菜会蒸化了。
盐，耗油，生抽，耗油，香油适量拌匀。
准备玉米面，自己适量添加，一碗水。
一把菜团成球，放在玉米面滚，然后蘸水，再裹玉米面，没水蒸的时候，蒸不熟面粉。
把鸡蛋一起蒸了，可以把鸡蛋炒了，放在馅里，应该会更好吃，但是我想减肥，哈哈哈哈。
大火二十分钟，玉米面菜团子就安排上了。
柠檬膏(无川贝版)
因为买的柠檬吃不完，就做了柠檬膏，吃了以后就爱上了，每天一杯，润喉，止咳(有痰的那种)，降火，补充维生素C，增强免疫力，熬夜咳嗽上火人士的福音，老少皆宜
用料：
1000克柠檬去头去籽后
1400克土冰糖(黄色那种)
柠檬(切片去籽后）:冰糖比例1:1.4
做法：
准备好柠檬，先用盐搓洗，然后再盐水里泡半个小时，因为柠檬表面有果蜡
切掉两头，因为两头苦味比较重
切成厚一点的片，去籽，因为籽很苦的，不去掉煮出来苦味重
要是觉得难切，可以先放冰箱冷冻一小会，更好切，我一般不冷冻，大家可以试试
在电饭锅下面先铺一层冰糖，如果买的冰糖比较大，可以先放烤箱里加热，再用刀背敲碎就很容易了
一层柠檬地铺好，最后在上面放一层冰糖
电饭锅按煮粥模式，我用两个小时煮，其实一个多小时就够了，冰糖化了，柠檬汁煮出来了就好
煮好大概这个颜色
然后按超长保温，保温到第二天早上，颜色就会变深
早上起来后再按煮饭模式，打开电饭锅盖，煮沸后再煮20分钟的样子收汁，想要稠一点就多煮一会，煮的时候看着点，避免煮的多沸腾时溅出来，要溅出来的时候搅拌一下就好
放凉以后装瓶就好
随手蛋包饭
第一次看到蛋包饭，是在一部叫《汉城奇缘》的韩剧中。汉妮在最失意最难过的时候，胜俊为她做了一份简单的蛋包饭，就是这份简单的晚饭，给了她继续坚持下去的勇气。
用料：
面粉、鸡蛋、盐、白米饭
做法：
就是打两个鸡蛋，和一点面粉和匀，在平底锅中倒一点油，摊平即可。
我只放了白米饭，也可以将煮好的青豆、玉米、胡萝卜丁和米饭混合在一起后包入蛋皮中。
多练习~
夏日开胃柠檬鸭汤
這是在汕頭男朋友家喝過的湯，第一喝的時候感覺有點奇怪，居然用檸檬煲湯！結果越喝越上癮！特意跟男朋友媽媽請教了做法，天氣熱的時候喝點酸酸的湯真的又開胃又解暑又下火！
用料：
3片柠檬
1\4只鸭
4片姜
適量盐
適量冬瓜
適量金不換
做法：
鴨子🦆先用姜水焯一次水，撈起備用
冬瓜買2塊錢就夠了，切成大塊，金不換叶子🍃洗乾淨，切3片檸檬🍋，把籽去掉
先煮沸一鍋水，把鴨子🦆放進去，大概煮20分鐘，就可以放冬瓜了
煮20分鐘，看到冬瓜變透明，就可以放入檸檬片和金不換，放盐調味，再煮幾分鐘，待檸檬和金不換出味道，就可以了。
盐焗猪腰子
听人说盐焗猪腰补肾，到底是不是啊!先不管吃了有什么用，今天中午，我做了一个，还挺好吃的呢！做法也简单。
用料：
一个猪腰
一斤粗盐(海盐)
一张焗纸
做法：
首先用焗纸把猪腰包好，再将干净的沙锅置于中火上，把盐和腰子一并放入锅中，让盐将腰子覆盖，盖上锅盖，当腰子里冒出血水后，把火关小，直至腰子变色变小，里面不再冒白沫为止．
整个过程需要大概一个个小时左右，因此要有耐心，耐得住寂寞．
纸杯香蕉蛋糕
简单，省时，健康，取材天然无添加。香蕉味浓郁~来一杯牛奶，健康美味的早餐就ok啦！或者配上一杯香浓的奶茶或咖啡变身休闲可口的下午茶咯~
用料：
60g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋
1根（约100g）中等大小香蕉
100g低筋面粉
3g泡打粉
做法：
黄油提前室温软化，打软后加入细砂糖打发。
分3次加入打散的鸡蛋液搅打均匀，分2次加入香蕉泥搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
将面糊盛入裱花袋，挤入模具。或直接倒入纸杯或小土司模等模具，7-8分满即可。
烤箱170℃提前预热十分钟。 
烘烤时间： 
先中层，上下火，170℃，20min； 
再下层，上下火，170℃，10min。 
（具体烘烤时间根据自家烤箱具体情况调节。）
家常鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
两勺料酒
适量克食用油
适量食用盐
一只青辣椒
一根大葱
适量胡萝卜丝
适量姜丝儿
6粒大蒜粒
做法：
准备一条处理好的鲫鱼。在水中冲洗干净后，在鱼背上弄几个刀花，以便入味。
加入少许料酒，去除腥味。在鱼的肚子里放几片姜片。
开火，倒入适量食用油。待油烧热后将鱼放入锅中小火慢煎。煎至鱼🐟的两面半熟。然后盛出锅。
开大火，放食用油，将锅烧热。然后将切好的佐料倒入锅中。
将盛出锅的鱼再次倒入锅中和佐料一起。
然后加入一小饭碗凉开水，小火焖煮。可以根据个人喜好加入适量的盐及其他佐料。
出锅。
蛋黄吐司片
用料：
3片吐司片
4个蛋黄
10克黄油
适量沙拉酱
做法：
吐司去边，分成四小块
放到蛋黄液里，吸足蛋黄液
一小块黄油
小火融化
放入吐司片
小火煎至两面金黄
挤上沙拉酱，小朋友很喜欢
鳗鱼饭蔬菜三明治🥪
我是一个不爱刷微博不追星也不怎么看国内剧追综艺的人。。。第一次知道关晓彤蔬菜三明治还是在b站看到软软和浪浪视频。。。
虽然说如果作为正餐看着就吃不饱，当早餐/野餐或者加餐（？？？）也不是不可以。。。
如果作为午饭晚饭，我觉得还是要有主食。
米饭+鳗鱼+解腻的西葫芦或黄瓜丁，淋上泰式甜辣酱，碳水脂肪蛋白质纤维都均衡才好呀。
用料：
勺蛋黄酱/甜辣酱/千岛酱
球生菜
鳗鱼
米饭🍚
西葫芦/黄瓜🥒
做法：
最好买球生菜🥬，我今天妹买到，这种也凑合吧。。。
生菜叶洗净，挑里面靠芯的叶子。嫩而且干净一些。铺盘子里。
鳗鱼微波炉叮50秒，西葫芦或者黄瓜切丁。甜辣酱或者其他啥酱准备好。
米饭🍚出锅
铺上一层米饭，摆上蔬菜丁（其实米饭和蔬菜丁混合好做饭团放上去更好哦）。
淋上酱汁，摆上鳗鱼块。
再盖一片生菜叶子。精致讲究点的话建议包保鲜膜切开再吃，女汉子+手残党如我，直接拧巴拧巴啃也没人拦着hhh
反正我jio得挺好吃的😋😋
顺丰之前提示有快件发出，我也有点犯愁。平时没时间下厨，只有周末能做点不一样的东西。昨晚开始想菜谱，今早起床也在想hhh
做事情要认真负责哦。
煎鸡翅
用料：
10个鸡翅
少许盐焗粉
少许盐
做法：
新鲜鸡翅膀洗干净抹上盐焗鸡粉和少许盐淹1个小时，提前一天淹好放冰箱也可以。图上是刚刚煎黄的一面
反过来再煎黄，来回煎四次即可。煎的过程盖上锅盖比较容易熟
煎好后淋上少许酱油调色即可
培根米煎饼
用料：
海苔片
米饭
培根
生菜
做法：
将米饭捏成扁长方形饭团，放入平底锅煎至两面略呈金黄色即可
培根略煎备用
将生菜剪裁跟饭团相同大小，海苔片裁剪适当宽度备用
取一片生菜叶放在饭团上，然后用培根和海苔卷一起卷起即可