xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凯撒色拉
自制凯撒色拉
用料：
180g生菜
1个煮鸡蛋
适量甜椒
10个烤面包丁
适量特级帕玛臣芝士粉
适量自制凯撒酱
做法：
生菜打底
鸡蛋磨碎撒在其上
剩下的材料分别一次撒上
醃制北方酸菜
酸菜是我们北方人过冬的必需菜，从儿时起，对它就独有情钟。我的妈妈是一个非常能干又聪明的女人。她做的菜是最棒的，不光我们，连下代的孩子们也称赞。每年妈妈醃制的酸菜，特别好吃。
用料：
白菜
粗盐
做法：
水开后入白菜，轻烫一下，菜叶变色即可捞出。
放凉～切记一定要凉透，不然菜会烂掉。
桶（这个是专门醃制食品）或缸底撒入一点儿盐。(1大勺）
入白菜后洒入一把盐。
用石头压住，倒入清水，要末过白菜。
简单美味的水煮鱼
简单、快手、非油炸、健康不油腻，关键是：美味啊😋
用料：
一条龙利鱼柳
一勺郫县豆瓣酱
20粒花椒
4-6个干辣椒🌶️
少许姜末、姜丝
一小勺花椒油
适量盐
一小勺红薯淀粉
2勺料酒
1/4根大葱
4-6瓣蒜
适量（没有可不加）泡菜、干豆豉、火锅底料
配菜：可以搭配丝瓜、莴笋、豆皮、金针菇等任意喜欢的东西
做法：
生鲜龙利鱼柳解冻后洗净滤干水分
切块，加入少量姜末、花椒油、盐、料酒、红薯淀粉
搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制。此时准备配菜和佐料。
生姜切丝，大蒜切小块，大葱斜切薄段，泡菜切片，干辣椒掰开，准备适量花椒和干豆豉
少量油下锅，将上述佐料➕一勺郫县豆瓣酱一起炒香，可以再加一点火锅底料一起炒。之后加入大量开水（凉水也可），盖上锅盖烧开。
加入切条的丝瓜，盖上锅盖，再次烧开后加入腌制好的鱼块，大火烧开后继续烧2分钟。
视情况加少许鸡精、白糖，起锅装盘，撒小葱末，可以烧一点热油浇在小葱上面，想更健康也可以不浇明油。
松茸汽锅鸡
云南建水出产的汽锅炖香格里拉松茸、农家鸡，两个字：完美。
用料：
半只土鸡
250g松茸
3片姜片
少许料酒
做法：
准备好食材。
将鸡肉斩件开水烫一下，再用冷水洗干净备用。
松茸切片。
将鸡肉、姜片、料酒放进汽锅，炖一小时后放松茸。
加入松茸再炖两小时左右。
鲜美无比的松茸鸡汤便可出锅。
完美。
豆浆酸奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
150毫升酸奶
15克玉米淀粉
150毫升豆浆
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用打蛋器搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液，备用。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁，待用。
另一玻璃碗中倒入酸奶、豆浆、浆汁，打发均匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时成形。
甲鱼子排汤
这汤方便易学，而且又养身。
甲鱼：是补阴佳品，经常食用甲鱼，体内的阴精就能为断地得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体，祛病延年的效果。
铁皮：滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养肌肤、延年益寿
沙参：养阴清肺、化痰止咳、益胃生津。
用料：
子排
沙参
野生甲鱼
铁皮
香菜或葱花
盐
做法：
将甲鱼宰杀洗净切块，子排洗净待用。
沙参和铁皮先泡在温水中，等铁皮和沙参泡软用小刷子刷干净。
砂锅内加入清汤或者水，等水开后放入甲鱼、子排、沙参和铁皮。
水开后关成小火，捞去浮末，炖二到三小时。
关火前加盐，看个人口味加入香菜或葱花。
迷迭香烤羊排马铃薯洋葱佐黑胡椒酱
西餐菜式命名的原则就是把所有的原材料都写在上面，嗯哼，显得特别高大上吧，好像你吃了多么高级的菜似的。其实哪有我们中餐的名字来得讲究，像什么蚂蚁上树、青龙卧雪、绝代双骄啥的，你根本猜不出来点的是啥菜。扯远了，还是说烤羊排吧，灰常简单又好吃的肉肉菜。
用料：
1根羊排
1/4个洋葱
4-5小土豆
2小勺  （也可以换成孜然，就是地道的新疆味儿。）迷迭香
4大勺蚝油
1小勺盐
2大勺黄酒
1大勺红糖
2瓣蒜
4-5颗黑胡椒粒
做法：
1、将蒜捣成蒜泥，胡椒粒碾碎，然后和所有的调料味一起拌匀，将已经化冻的羊排腌上至少12小时（放在冰箱冷藏室里），使其入味。
2、将腌好的羊排取出，将横纹铁锅刷一层植物油，然后将锅烧热，看到油冒烟之后，将羊排两面煎至变色。
3、提前将洋葱切成大块，小土豆洗净备用。
4、将烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，将洋葱和小土豆铺在下面，刷一层橄榄油，然后将羊排放在上面。入烤箱烤25-30分钟。如果看到上层颜色已经很深，可以在后10分钟时覆盖上一层铝铂纸。（不同品牌的烤箱，实际温度有时会差上几十度，所以还请灵活掌握时间和温度，并注意观察。）
5、吃的时候搭配黑胡椒酱即可，或者搭配有芥末籽的第戎芥末酱，体会一下更丰富的滋味变化。
薏米红豆汤
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用
用料：
适量薏米
适量红豆
一根筒骨
适量盐
做法：
看得清楚吗？
筒骨，猪筒骨
把🐷猪筒骨用开水煮、洗干净
放入洗干净的薏米红豆，加水，用高压锅煮，慢慢煮，煮40分钟
火要慢，汤才不会煮没了
对孩子发育好
小鲍鱼红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
6只小鲍鱼
2个角八角
适量小茴香
1片片香叶
1小块桂皮
适量葱
3片姜
适量料酒
一小勺植物酒
做法：
五花肉洗净切块，冷水中加入葱姜料酒，将肉放进冷水中烧开后捞出，洗净沥干水备用。
锅中放入少许植物油润锅，将五花肉块放入锅中，中小火煸炒出油。
放进敲碎的冰糖继续炒。冰糖融化，肉色变深时，放葱姜入锅煸炒一会儿，倒料酒，料酒可以多一点，生抽，老抽，并把香料放入。加开水漫过肉块。转中火烧开，十分钟后从炒锅换成铸铁锅或煮锅并转最小火。换锅后也要保证水漫过肉块。
盖上锅盖，烧四十分钟，注意后期要照看好不要糊底。
处理小鲍鱼，洗净取肉，去掉靠壳的深色部分，只留淡黄色的肉。
在鲍鱼表面切十字花刀。方便入味。
锅中肉用筷子戳一戳看看是否熟烂。如果烂了，就打开锅盖收水，水收掉一部分后再放入鲍鱼。
水收到基本快干时，出锅。
蒜香蜜汁烤翅
简单 方便 味美的烤鸡翅 孩子最爱！
用料：
鸡翅
葱
姜
蒜
料酒
生抽
糖
蜂蜜
做法：
生鸡翅洗净 切碎葱末姜末蒜末 用料酒生抽白糖蜂蜜腌制半小时以上入味
烤盘垫锡纸 上烤架把所需鸡翅排列整齐
放进预热10分钟200度的烤箱烤制25分钟
期间注意烤箱火候 25分钟后端出 
装盘趁热吃 特别香
炸鸡块
用料：
勺淀粉
只鸡腿肉
做法：
鸡腿肉......2只
盐......适量
调味酱油......1大勺
马铃薯淀粉......适量
油......适量
青柠檬......适量

调味酱油制作方法：
1/3老抽，2/3生抽，2-3片薄蒜，
1小片姜片和1小匙红糖调匀。
要提前一天调制，才能够入味哦。




1.鸡肉洗干净，
切成大小一致的小块，
大小一致的鸡肉才容易油炸均匀。

2.鸡肉加少许盐和特制调味酱油，
腌制10分钟。

3.把鸡块裹上马铃薯淀粉，
一定要裹均匀。

4. 起油锅，加热到起泡，
下鸡肉中火油炸。
螃蟹汆酸菜粉条
用料：
500克酸菜
1把粉条
1小块五花肉
2个八角
三片姜
5段葱
少许盐
少许油
2勺鸡精
适量水
3只飞蟹（梭子蟹）
随意干虾仁
做法：
锅里放油，把五花肉煸炒变色。没出去买五花肉，家里有里脊肉代替。但是最好是用五花肉。
放入水，再放入洗好的酸菜丝，放葱姜、八角、干虾仁。煮开转小火慢炖三十分钟。
下入粉条，继续转中火煮至粉条九分熟。
螃蟹背面朝上，用刀切两半。
下入锅中煮到粉条十分熟即可。
螃蟹汆酸菜
加点辣椒油更美味吧！！！
胡萝卜青椒豆腐饼-金饼
用料：
1个青椒
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
一勺糖
1块豆腐
适量孜然
适量面粉和糯米粉
做法：
青椒胡萝卜切丁，豆腐加盐焯水后压碎，三个一起搅拌均匀。
加鸡蛋，一勺糖，一点点盐与孜然；加面粉、糯米粉搅拌，不够粘稠再继续加入面粉和糯米粉，搅拌均匀备用。
小火放油，油热后，用勺子舀一勺放入煎，同时用铲子或者勺子压扁弄形，边缘呈金黄色翻边煎。
两边成金黄色，用铲子压出油，出锅摆盘！
铛铛铛，金饼完成✅！
酸辣粉
用料：
克花生米
勺辣椒油
根香菜
个红薯
克黄豆
勺醋
碗高汤
克姜末
克盐
勺生抽
勺酱油
干蔬菜
做法：
调料打底
装碗
蔬菜炒馒头
肺炎疫情不能出门，天天吃米饭面条 ，今天来个不一样的
用料：
3个馒头
1根红萝卜
1个鸡腿菇
1个青椒
1小个高山娃娃菜
2个鸡蛋
做法：
先把馒头炒干 不能是热馒头，冷的能切成块的
炒所有蔬菜 炒干一点 太湿了 会把馒头弄湿就不好吃了
馒头回锅 和蔬菜翻炒一下，看看盐的味道怎么样，太淡就加点 太咸可以再加点馒头
鲜奶纸杯蛋糕/生日蛋糕🧁
用小美做实在是太方便了，零失败。小白秒变烘焙高手神器。
用料：
6个鸡蛋
80克细砂糖
80克低筋面粉
30克油
200克淡奶油
1/8勺盐
16克糖
30克牛奶
做法：
正确插入蝴蝶棒，6个蛋，80克细砂糖，10分钟，45度，速度4，不需要盖量杯盖子
预热烤箱到170摄氏度。再设置5分钟速度4（这一步不需要温度）
加入80克面粉，30克牛奶，30克油，设置5秒速度3搅匀。
蛋糕糊倒入模具，轻摔排气。纸杯蛋糕需要用纸杯蛋糕纸托。170度，烤17分钟，再175度烤3分钟上色。 （如果是烤整个大的8寸蛋糕，时间是30分钟170摄氏度）
33%鲜奶油 200克，细砂糖16克。（每100克鲜奶油用8克细砂糖），盐约3克或根据自己喜好，三滴香草精。设置 1分钟，速度3.5看状态。可以每10秒停下来看看。
组装： 裱花袋装上裱花头，放入高的玻璃杯，奶油放入裱花袋挤花。然后用后花园花朵装饰即可。
可以纸杯蛋糕上挤上日式美乃滋和肉松，味道很像肉松小贝。甚至可以撕开纸托，切片。然后正反面涂上美乃滋和肉松，就是真正的肉松小贝啦。
这个方子也可以做一个八寸生日蛋糕。
清蒸冬瓜
蒸菜简单又美味，适合广州温热容易上火的气候。
用料：
冬瓜
瘦肉
葱花
盐
做法：
冬瓜切片摆好造型，适量的拌点盐。
瘦肉剁碎放点生抽搅拌
瘦肉均匀的撒在冬瓜上
水开上锅蒸15分左右，最后撒葱花收工。
宫保鸡丁
现在的宫保鸡丁一般都用肉鸡或者三黄鸡的鸡脯肉，味道比土鸡的略差一些，但胜在方便快捷
用料：
鸡脯肉300克
1根黄瓜
30克花生
适量木耳
2勺剁碎的泡姜泡辣椒
1勺豆瓣酱
1只青椒
2瓣蒜瓣
2勺料酒
1勺生粉
20粒花椒
适量盐、糖、花椒粉
做法：
鸡肉切丁，用料酒和少许胡椒粉腌制
黄瓜切丁放少许盐腌制一下，去掉些多余的水分
青椒去籽切方块，木耳洗净
花生米用油炸，然后放少许盐备用
泡姜泡辣椒剁碎，豆瓣酱，蒜切片
料备齐了
鸡丁加淀粉抓匀，炒锅放油，加花椒粒爆香，下鸡丁翻炒，下剁碎的泡姜泡辣椒豆瓣酱，爆炒出香味。
下黄瓜木耳青椒丁翻炒，加盐，糖翻炒。关火，加入花生米翻两下。起锅装盘
电饭煲卤鸡翅
本来以为做出来味道一般的，没想到非常好吃，用电饭煲做卤菜也很简单，在家一定要试试哦！
用料：
4片生姜
半根大葱（没有可用小葱代替）
1勺料酒
少量冰糖
3个八角
4片香叶
15粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1瓶啤酒（没有可用清水代替）
做法：
接一锅水，开中火，冷水时下入鸡翅（我这里用的是鸡翅的翅根部位），锅里放一点大葱，姜片和料酒去腥。注意一定要冷水下锅哦，只有这样才能慢慢把肉类中的血水和杂质煮出来。
等水煮开沸腾后，你会看到浮沫都出来了，这时关火，把鸡翅根捞出来，洗干净。
给洗干净的鸡翅根划几刀，方便卤的时候入味。
打开电饭煲，放入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺陈醋，1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，少许冰糖。再放入4片生姜，2段大葱，4片香叶，3个八角，15粒花椒（有草果和甘草片也可以少放点，没有就不放），最后倒入啤酒（如果家里没有啤酒，就用一小碗清水代替），放完这些调料后，把鸡翅根放进去。
我自己还添加了一些藕片和两个白煮蛋，大家也可以添加一些自己喜欢的素菜一起进去卤，比如千张海带之类的，素菜卤出来的味道很好吃！
盖上锅盖，按下煮饭键就不用管它了，等电饭煲从煮饭功能自己跳到了保温功能，就煮好完成啦！如果觉得不够入味，可以把食材放在卤汁里多浸泡一下～
番茄炒鸡蛋
用料：
4个番茄
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
少许酒
做法：
将鸡蛋打匀加入酒再放入少量的水最后放入切好的葱花，先炒鸡蛋
将切好的番茄放入锅中炒，加少许的水，快熟之前放入炒好的鸡蛋，适量的放入盐
出锅
黑椒牛柳
牛柳青椒与黑椒结合，口味极佳
用料：
500g牛柳
一个青椒
做法：
将青椒切丝
牛柳解冻
葱花些许
油锅热后放入牛柳
放些许生抽酱油
放入黑胡椒粉、五香粉、孜然粉翻炒
放入切好的青椒一起翻炒
装盘，完成✅
奶酪芒果蛋糕
母亲节蛋糕犒劳自己的纯手工蛋糕！
用料：
2个芒果
1蛋糕胚
一瓶果语奶酪
做法：
果语酸奶倒入奶酪机，放入冰箱静置24-48小时
准备好蛋糕胚
切三层
抹上果语奶酪
厚度由自己把握
不少芒果，水果自己Diy
喜欢多一点水果可以铺满
依次叠加一起
表面做了芒果花，撒上黑芝麻
开吃啦！
纯手工，真正零添加剂
奶酪代替奶油更营养
（没有京酱的）京酱肉丝
偶尔自己会想吃这个菜，记录一下菜谱吧
用料：
150克生菜
200克精肉丝
2勺生抽
1勺料酒
少许（可以最后盛出前尝一下看看需不需要放）盐
1勺老抽
看自己喜欢冰糖
1勺生粉
2片生姜
做法：
肉丝洗净控干水分后用生粉，料酒和生姜搅拌均匀放在一边10分钟左右。
洗干净生菜，并准备好需要的调料
锅里油热后下肉丝炒至肉变色，盛出
锅里加点油，放入冰糖（喜欢甜的就多放一点）。锅热后加入肉丝炒至肉丝变色（一点点变焦糖色就可以），倒入其他调料，大火炒到收汁盛出（冰糖的分量会直接影响这道菜的汁粘稠度）
然后包在新鲜的生菜里，哇，好吃！
芒果香草冰淇淋
用料：
100克牛奶
100克香草冰淇淋粉
150克水
1个芒果
1块奥利奥饼干
做法：
拿出容器 加入150克水 100克鲜奶 100克冰淇凌粉 (当然味道可自选 我个人比较喜欢香草味 ) 搅拌均匀 放入冰箱
每隔40分钟拿出来用打发器打发
打发2至3次 使冰淇淋粘稠即可
把打发好的冰淇淋 分别倒入冰淇淋杯
冷藏6一8小时 

把芒果切丁
奥利奥去夹心 把饼干捣碎

取出冷藏好的冰淇淋 
铺上芒果丁 撒上捣碎之后的奥利奥
猪肉洋葱苜蓿水饺
亲戚从老家带来了野外自然生长的苜蓿
这可是好东西啊！！！
焯水冷冻在冰箱里留着包饺子用
再好不过了！

在苜蓿馅的水饺里加上洋葱
是我的突发奇想呢😊😊
没想到大受好评啊
哈哈哈……
感觉自己终于成功解锁了新技能……
用料：
2个冰鲜团子苜蓿
500克猪肉
1个洋葱
5片姜
1段（5厘米）葱
3-5克黄酱
30克老抽
30克生抽
6克盐
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量香油
2斤市售饺子皮
适量植物油
做法：
葱、姜切成细丝倒入400ml左右凉水制成葱姜水。
我通常在拌肉馅之前很久就泡好不管了。
如果急用的话可以用手揉搓一阵直接用。或者在料理机里打一下，过一下筛再用。
肉馅加入盐、生抽、老抽、稀黄酱、白胡椒粉拌匀。

这是我用的黄酱:天源酱园的稀黄酱。
大家家里有什么就放什么吧。

放稀黄酱的方法居然是从一个炸丸子的视频里学的……也是醉了

按同一方向搅拌肉馅，大约半个小时左右。分3--5次加入葱姜水。
在这里说一下我拌肉馅的一些小心得。
1、要先放盐和各种调味料，再放葱姜水。这样肉馅才能打入很多的葱姜水啊
2、我通常用3根炸东西用的长筷子拌馅。也可以用手，不建议用平时吃饭的筷子费时又费力啊。
3、肉馅朝一个方向搅拌，我是逆时针的。我觉得匀速很累经常是一会儿很快很用力，一会儿又很慢。时间大概要半个小时？上不封顶啊！
4、馅和葱姜水没有固定的比例主要看肉馅的状态。瘦肉多的话吸入的水就更多。
5、肉馅的状态真是一言难尽啊(请看下图)。我买了一贫老师和黄博士的课程才受到了启发。
最后还是看了家门口云吞铺子的云吞馅的状态才明白了点。
所以建议大家如果可以的话也去铺子里看看，毕竟人家是专业的啊。
另外大家也可以看看一贫老师包子馅的菜谱，很有用滴！
6、这个方法做成的肉馅加入淀粉做丸子汤也很好吃的。蒸鸡蛋羹我家宝宝超爱吃的！
和好的肉馅拌入适量香油，放冰箱冷藏备用。
肉馅的肥瘦比要3:7比较好。如果达不到这个比例，肉馅比较瘦的话要多加一些香油植物油啊……
这次终于记得拍照了！！
每次完成之后都累的生无可恋……
就赶紧放进冰箱……
然后葛优躺……😊😊

馅可以放冰箱冷藏1--3天不会坏的！！！
洋葱用机器搅碎放入肉馅拌匀。
冰鲜苜蓿团子解冻，剁碎。
一定要把茎剁碎不然吃起来会很柴的。
倒入适量植物油拌匀。
肉馅倒入适量蚝油拌匀加入苜蓿。
这是最后和好的肉馅，很粘稠有一种胶着成一团浑然一体的样子。
因为我一个人包饺子四个人（三大一小）吃，所以是用买的饺子皮包的饺子。并不是说我不会擀皮哦！！
额……好吧    
擀皮不是问题……
问题是我不大会弄面团和面剂子……
零失败戚风蛋糕
让戚风蛋糕不再“气疯”
用料：
100克低筋面粉
60ml植物油
75ml纯牛奶
5个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离，放入无水无油的容器中
蛋黄中加入纯牛奶和植物油，搅拌均匀
蛋黄液中加入低筋面粉，搅拌均匀
划“z”字型搅拌，搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒
把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时加入1/3的糖，低速打发
蛋清打到体积变大，蛋清变白，加入1/3糖中速打发
将蛋清打发到湿性发泡，更加蓬松状态，提起时有软软的小尖锋，但是会弯曲的时候，加入最后一次糖，再次低速打发
蛋清打发到提起打蛋器时有硬挺不会倒的小尖峰就完成了
舀1/3打发好的蛋清，放入蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌时要用“J”字行的翻拌手法，不能画圆圈，这时可以给烤箱上下150度预热
将翻拌好的蛋黄蛋清糊，倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15厘米的高度倒入戚风模具中，倒入模具之后震出大气泡。
烤箱上下管温度150度，烤60分钟。
烘烤前的40分钟，不要开烤箱门，会影响戚风的成型。
戚风表面开裂是正常的现象，是因为戚风在膨胀过程中表皮太软无法支撑，就容易开裂
戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣，将其从15到20厘米的高度摔下去，一两下就好，震出里面的热气，之后倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱模了。
自制醪糟&米酒&醪糟粉子&醪糟煎鱼
用料：
糯米
水
酒曲
做法：
1000g糯米洗净，冷水浸泡一晚；
用到的器具用酒消毒后风干；
糯米沥干；
上锅蒸熟；
出锅后晾至温热；
加入酒曲拌匀；
加入150克温水拌匀；
糯米压实；
用擀面杖戳一个孔；
盖上盖子，用棉被包起来，放两天；
出酒的醪糟完成~
加入冷开水；
再放两天，米酒就做成了；
水烧开，加入小粉圆；
粉圆浮起后加入醪糟；
水开后加入枸杞和糖；
醪糟粉子完成~
泡椒泡姜剁碎；
鱼洗净；
热锅依次加入油、蒜末、泡椒、泡姜、豆瓣酱炒匀；
下鱼煎熟；
反面后加入醪糟；
焖一会儿即可。
冰镇杨梅荔枝糖水
一碗冰镇的杨梅荔枝糖水恐怕是在这不讨喜的梅雨季里最能消解闷热的了。
用料：
500克杨梅
12颗荔枝
25克冰糖
500克纯净水
做法：
将杨梅在流水下冲洗干净后，放盐水中浸泡15分钟左右，再次流水冲洗干净；
荔枝洗净后剥壳（剥壳后再洗会流失掉荔枝本身的糖份和滋味，建议先洗一下再剥壳更干净）；

将杨梅、冰糖、水一起倒入锅中，大火煮开后转小火煮约10分钟，加入荔枝继续煮1~2分钟，然后关火盖上锅盖焖至完全冷却；

将完全冷却的糖水装入干净的容器中，冰箱冷藏即可。
【燕麦毛巾卷】吃起来不会胖的毛巾卷你会心动吗~
啊~美味的毛巾卷~
吃时候一时爽隔天上体重秤哭倒南墙有没有！
然而！夏天到了，吃是一定要吃的啦~那怎么办呢？当当当~做过不胖人的毛巾卷就好啦。
好吃有满足~赛高~
用料：
冲完250g椰子粉（也可以牛奶）
110g面粉
30g(可以根据口味调整)糖
1只香蕉
1只鸡蛋
做法：
准备好所有材料
椰子粉冲好
有牛奶可以直接用牛奶
在椰子粉的水里加入糖
还有鸡蛋
混合均匀
把混合好的液体加入面粉中
再次混合均匀过筛放一边备用
香蕉泥部分，把香蕉，燕麦放在一起用料理机搅拌成糊就可以啦。
刚刚的面糊放到平底锅（一定要不粘锅）中摊成小饼，鼓大泡就可以拿出去了，然后把香蕉泥一层一层连接涂好，卷起来。
卷的厚一些，多卷几层。
最后把剩下的香蕉泥浇到外侧就好啦~~~
好吃停不下口的【五香鹌鹑蛋】
早餐时剥几个鹌鹑蛋，一口一个，入味极了，但又不会太咸，配一碗白粥和一碟蔬菜，营养又吃的惬意。或者饿的时候随手剥上几个吃，相信我，你会停不下手的。

   小小的鹌鹑蛋，我家小灰灰很愿意自己去剥，剥起壳来的样子特别专注，对她来说，自己剥来吃的一定更香吧

     灰建议餐桌上也可以准备一道五香鹌鹑蛋作为凉菜，头天晚上就可以提前煮好，不管是小孩子还是大人，没事时捏两个吃，一口一个，有味道极了。回头告诉我你一口气能吃几个？
用料：
500克鹌鹑蛋
1匙冰糖
2大匙生抽
1大匙老抽
2片香叶
2个八角
1小段桂皮
1匙花椒
3个干红辣椒
少许五香
适量盐
3根葱
3片姜
做法：
准备材料。
锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右。
将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下，用手将蛋壳小心的捏碎，注意别把鹌鹑蛋捏破了。
锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开。
放入鹌鹑蛋再次煮5分钟左右。
关火后浸泡2小时以上即可食用。
🥔咖喱肥牛土豆粉🥔—中式mix日式❗️简单好味道❗️全家都喜欢❗️
这是2人份的量，大家可以按人数的多少增减食材。
用料：
1个土豆
250克肥牛
半个洋葱
1包300克土豆粉
1包菇类
半盒百梦多
1罐椰汁
少量盐
1小勺花生酱（非必要）
适量花生油
做法：
土豆去皮，切小块装。泡水，备用。
洋葱切小粒粒。
锅里放适量油，放入洋葱和土豆，爆炒出香味。
香味出来后，倒入和食材齐平的热开水，倒入一包蟹味菇。开中小火煮开后转小火，慢煮3、4分钟，让锅里的食材全部煮熟。
煮好片刻后，放入半盒咖喱。
再倒入一罐椰汁。
开中小火煮开，锅里的食材慢慢开始变得浓稠了。
倒入一包土豆粉，这是我在t宝上买的。
倒进锅里，用筷子搅拌开来，土豆粉煮2-3分钟就能吃了。
以前看过一个日本节目，说咖喱加点花生酱会更好吃，所以煮到这里我加一小勺花生酱。这不是必要的，没有可以不加的。
煮土豆粉的同时，加入250g肥牛。
中小煮开，小心搅拌不要粘锅啦，肥牛也是很快熟的。
肥牛煮熟后，试试味道，可以加适量盐调味，ok就关火，开！动！吧！
【健康·减脂】谷物杂粮小餐包(无糖无油无蛋无奶)
很喜欢这种"四无"面包，越嚼越香，能吃出麦子的味道

我都是喜欢高水量，或许不太适合新手，含水量72%


根据我的基础代谢，我大概一顿早餐吃60克左右的全麦面包，所以，我做了8个小餐包，每个60克左右，你也可以根据自己的需要，分割成6个，10个……


补充：

如果有什么疑问可以提出来，大家一起探讨改进，请不要随意打分，请珍惜别人的成果！

如果你觉得方子不好，可以自己发方子，不要随意批判别人的方子，谢谢！

做不出来请先找找自己的原因，别人怎么能做出来的！
用料：
125克高筋面粉
125克全麦粉
9克(干酵母是鲜酵母的1/3的量=3克)鲜酵母
3克盐
180克(留液，根据面粉吸水性，少量多次加)水
30克葡萄干(可不加)
30克核桃（建议加）
适量燕麦
适量黑芝麻，白芝麻
做法：
如果选择加葡萄干和核桃，除了葡萄干、核桃外的所有材料混合，最多揉成扩展状态后加入葡萄干，核桃，把葡萄干和核桃揉进面团里，其实我觉得成团后，再多揉几下就行了，没必要出膜
揉成团后，盖上保鲜膜，松弛30分钟，最佳温度30度，注意是松弛半小时！
松弛好的面团，分割8等份，滚圆，摆放入烤盘内，保鲜膜喷点水，喷水的那面朝下，盖在烤盘上，发酵1个半小时左右，最佳温度35度，时间不是判断发酵是否好的标准，具体的发酵程度差不多小面团直径8厘米左右，注意是发酵！
发酵好后，喷一点点水，撒上燕麦和芝麻即可，烤箱预热190度，放入烤盘，烤8分钟左右
曲奇入门必修－可可曲奇
做过好几个方子的曲奇，法芙娜可可曲奇，觉着这是曲奇入门必修的款！！！首先，本方用了可可粉，饼本身颜色就深，初学者还未磨合好烤箱脾气，稍温度高一些，或者烤时间长了一点点也看不出上色太深（烤太焦的别怪我）。另一个重要之处，本方用的糖是韩国幼砂糖！！！用白砂糖做曲奇的亲几乎没有，因为曲奇原料水量低，溶解度低，烤出来的曲奇会有沙沙的糖的颗粒感，虽然曲奇花纹很挺立，口感极差！大多数亲用糖粉来打发黄油，但对初学者有难度，颗粒感是没有了，刚裱好的曲奇花纹还好，经高温烘烤后成了平平的一摊……试试幼砂糖吧，纹路清晰，口感介入松脆和酥松之间，一定会给你的烘培之路带来更多信心
用料：
150g黄油
72g幼砂糖
55g全蛋液
155g低粉
50g玉米淀粉
12g法芙娜可可粉
做法：
软化黄油，加入幼砂糖打发至膨大发白，羽毛状
分多次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次
打发好的黄油霜
低粉，玉米淀粉，可可粉
大致混合一下
粉类过筛加入黄油霜
用刮刀拌匀曲奇糊
把裱花布袋套在一个高一点的杯子中，方便装入曲奇糊
使用中号或大号的裱花嘴挤曲奇
烤箱预热170度，中层烤15-18分钟，根据你挤的曲奇大小，观察曲奇边缘颜色定时间
虾仁🍤炒荷兰豆
咱家少爷喜欢吃虾🦐，但有壳的虾懒得剥🙈,胡小厨👩🏻‍🍳为了迎合孩子自创的菜谱。
用料：
6只虾仁
100克荷兰豆
1小勺盐
1小勺料酒
3片生姜
1小勺生粉
做法：
1、将虾仁对剖开，然后放料理、生粉勾芡。
2、锅中放油爆香生姜之后倒入虾仁翻炒，再倒入荷兰豆翻炒，小焖3分钟左右，加入少许盐，装盘啦👩🏻‍🍳！
微波炉光波炉桃酥饼干
食谱完全借鉴别人的，只是觉得烤箱太过时间长，所以微波炉2分钟搞定。
用料：
1鸡蛋
224克面粉
3克苏打粉
90克细砂糖
56克淀粉
110克橄榄油
做法：
将面粉，淀粉，苏打混合，放置一边备用。
橄榄油，白砂糖混合搅匀。
将鸡蛋打到橄榄油中，搅匀。
将面粉混合物加入到蛋油液中，揉成面团。
将面团分成15克左右大小团子，并用月饼模具挤压成型。
放入微波炉中直接高火加热2分钟，自己看着点，放凉以后食用非常酥。成品图，实际不黄，发白。
上班族备餐之西兰花苹果鸡蛋➕豆腐腰果沙拉酱
2020的春天是难忘的，大时代下每个人是沧海一粟，都被影响着，无法逃避。但每个人都是祖国的一份子，尽力吧。没有沙拉酱，还好之前看过用豆腐和腰果做了酱，苹果西兰花苹果鸡蛋洋葱胡萝卜，感谢这些能够囤的食材，在没有菜板的小厨房，做一道不快手的沙拉，为明天WFH备餐。
用料：
1朵西兰花
2个鸡蛋
1个苹果
1个洋葱
半根胡萝卜
1把生腰果
半块老豆腐
调料
白醋
黄芥末酱
蒜粉
盐
做法：
蔬菜切块，焯水煮熟。洋葱可以生吃，不过还是煮熟保险点。苹果切丝/条。鸡蛋煮熟切块。
沙拉酱：腰果开水煮10-20分钟，和豆腐加入搅拌机打成浆，用黄芥末酱mustard，蒜粉，盐和白醋调味。
拌一拌➕黑胡椒和芝麻装饰下。
TaDa！备餐完成。今天吃一盒周一吃一盒。
【养生茶饮】罗汉果姜茶
罗汉果，别名拉汗果、金不换、罗汉表等，因为其营养价值颇高，素有“东方神果”、“神仙果”的称号，主产地是广西桂林市临桂县、永福县、龙胜县等地。

罗汉果：性凉，味甘，有清咽润喉、镇咳去痰、润肠通便、保肝降酶、抗衰老、软化血管的功效。
用料：
0.5-1个罗汉果
适量姜
做法：
罗汉果、姜，加水煮至出味即可。
盛出！
芝士糯米鸡
上次去广州玩的时候，去陶陶居点了这道菜，印象深刻。回来后就琢磨着怎么做，大概的意思有了，自己做的糯米饭料肯定很足！
用料：
100克糯米
4朵香菇
10克豌豆
5-6个板栗
半根胡萝卜
30克鸡肉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
少许香甜味色拉酱
少许马苏里拉奶酪
1勺老抽
适量水
1只火枪
做法：
糯米隔夜泡好，倒入电饭锅备用。将胡萝卜，新鲜的香菇，鸡胸肉切丁，豌豆洗净。开锅，倒入油，将胡萝卜、香菇、豌豆油里翻炒，加入鸡胸肉，加入一勺老抽，一勺生抽，一点料酒，继续翻炒到鸡肉变白，盛出倒入电饭锅中，用勺和糯米拌均匀，加入水，水的量和煮米饭的量一样。按下精煮开关。
等糯米饭熟后，放入盘中。将香甜味的色拉酱抹于表面。
再铺上一层马苏里拉奶酪。可买披萨奶酪丝。
最后用火枪将表面奶酪融化即可食用。
紫薯九层糕
食谱来自面书
用料：
400ml水 （A）
120g 糖 （A）
400ml椰浆 （A）
5片斑斓叶 （A）
180g粘米粉 （B）
120g薯粉 （B）
80g紫薯 （C）
做法：
紫薯预先削皮切块蒸熟，趁热压成泥备用。
将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，息火把斑斓叶取出，放凉备用。
把材料 （B）混合，再放入做法 2), 过筛，分成两部分（600ml 及480ml）。
把紫薯加入600ml
的面糊里，放入搅拌机搅匀，过滤。
将7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层紫薯面糊（120g），以中大火蒸大约四分钟。
倒入第二层白色面糊（120g），以中大火蒸大约四分钟，重复至第八层面糊。
倒入最后一层紫薯面糊（120g），以中大火蒸大约十二分钟。
完全冷却后才切件享用。
嫩南瓜饼
用料：
嫩南瓜
鸡蛋
面粉
盐
做法：
嫩南瓜饼做法：1，嫩南瓜切细丝加盐腌十分钟，2，南瓜条变软出水，加一个蛋和适量面粉调成面糊，如果太干可以加点水，3，平底锅加热放少量的油，面糊倒入爱心磨具煎熟就可以啦
肥牛白菜蕃茄汤
用料：
适量肥牛
半个西红柿
适量盐
适量十三香
中间段白菜
适量香菜
适量香油
做法：
白菜中间段
添加肥牛
添加各种调料
蕃茄丁
香油
添加少量香菜，一道暖胃的汤就做好了。
清炒莴苣
这是我在下厨房的第三个菜谱，加油
食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。
这一次跟小姨学了一种清炒莴苣的新做法，炒出来的莴笋味道清淡，极适合晚餐食用
用料：
1根莴笋
适量盐
2瓣大蒜
适量香葱
1勺味极鲜
做法：
莴笋洗净，去皮。一定要舍得去皮，把表面的丝都去掉。然后切片，越薄越好。
葱蒜切丁，喜欢蒜味的可以多放一点。
把切好的莴苣片在开水里抄1分钟，捞出过凉水。这是最重要的一步，过了开水的莴苣片，干涩的味道会消失，再过凉水，炒出来的莴笋片会很爽翠。
锅里热油，放入葱蒜超香，加入莴笋片翻炒。再加入盐和味极鲜调味，出锅装盘，吃起来。
成品照片忘记拍了，下次补上。
XO酱炒油麦菜
太太炒的！超好吃✌️我负责吃和发布食谱😂
用料：
250g油麦菜
5g蒜片
20gxo酱
2g盐
2g糖
5g料酒
15g食用油
做法：
油麦菜洗净切4cm的段，蒜切成片。
炒锅烧热，放入食用油爆香蒜片，加入油麦菜翻炒至软身。加入料酒、盐、糖和xo酱翻炒均匀即可出锅装盘。
双椒烩鸡翅
用料：
适量青尖椒
适量红辣椒
六个鸡翅中
姜
蒜
干辣椒
干花椒
料酒
盐
鸡精
糖
酱油
辣椒粉
做法：
鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟
锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味
将姜,蒜放入同炒,炒出味
加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟
此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟
五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可
（清淡爽口 营养丰富）香菇鸡蛋炒黄瓜
晚上想吃得清淡一点，利用现有的食材炒了这道菜，鲜香爽口，营养丰富。
用料：
这里是3-4个，根据人数和食量定鸡蛋
根据香菇大小6朵左右吧香菇
1根黄瓜
看个人喜好和冰箱里有没有青椒
做法：
比较简单，没有步骤图，我就偷懒一图到底了。

第一步🍽香菇黄瓜青椒切片，打鸡蛋。
第二步🍽倒油下鸡蛋翻炒，盛出。
第三步🍽锅里剩余的油小火炒香菇，炒软下鸡蛋，然后下黄瓜青椒翻炒几下就可以出锅。
石锅鸡
百搭火锅料，推荐给爱下厨的你
德庄火锅底料https://www.xiachufang.com/goods/56926/
六婆火锅底料https://www.xiachufang.com/goods/61949/
用料：
1袋火锅调料
2个鸡腿
1个红椒
2个青椒
2个杏鲍菇
1个大葱
少许香菜
少许盐
少许食用油
少许干辣椒
少许姜蒜末
少许炒香芝麻
做法：
将所有食材洗净切好备用，鸡腿切块，青红椒切块，杏鲍菇切片，大葱切段。石锅内放入适量的菜籽油烧至7成热
下入鸡肉炒至鼓油变色
鸡肉炒至鼓油变色捞出
另起油锅倒入姜蒜末爆香
另放入干辣椒段炒香
放入火锅底料炒化
加入大葱翻炒均匀
倒入煎好的鸡块炒3分钟
加入适量的清水或高汤煮沸
加入杏鲍菇炒匀
加入青椒、红椒翻炒均匀，盖上盖子焖7分钟，大火收汁
盛出石锅，香喷喷的石锅鸡，看着就像吃。（火锅底料百用）
川味回锅肉
回锅肉，川菜的代表。酱香醇厚，下饭极品。回锅肉配菜丰富，可配青椒，红椒，莲白，盐菜蒜苗等。
       炒回锅肉有一味重要调料，郫县豆瓣，必不可少。很多小伙伴炒回锅肉时成品的颜色和香味欠佳，现奉上不失手的完美攻略供大家参考，保证颜色和味道都很棒哦。
用料：
五片姜片
适量蒜片
适量青椒
约二十粒汉源花椒
400克五花肉
适量鹃城郫县一级豆瓣
适量鹃城郫县红油豆瓣
适量菜籽油
适量豆豉
做法：
五花肉整块冷水下锅煮熟，放凉后切片备用。
炒锅倒菜籽油，烧热后下五花肉片，煸炒至肉片有点起卷，把肉捞出锅。
用锅内的余油下汉源花椒粒，姜片，蒜片，翻炒五六下再下郫县豆瓣翻炒，一级豆瓣和红油豆瓣比例大概一比二。然后下五花肉片翻炒。倒豆豉再翻炒。把肉盛到盘中。
倒入青椒翻炒，再将五花肉片倒入翻炒，盛出一盘红艳艳的回锅肉就做好了。
醪糟冰粉儿（附终极红糖水做法）
在外面吃冰粉儿时候，都会喊老板儿多放点醪糟，但是喊来喊去老板儿总是只舀滴得儿给你，根本不够，还不如自己做，想放好多放好多～～
用料：
适量红糖
每份冰粉1～2勺酒酿
一袋（超市买的那种冰粉粉）冰粉
适量（做冰粉和红糖水用）开水
做法：
红糖是重要原材料，买这种横截面是一层一层的，更好吃～我是在菜市场买的，超市一般没得卖。哦，拿回来需要自己切碎一点，熬的时候方便化开。
醪糟（酒酿）也是重要原材料，尽量买菜市那种散装的醪糟，因为可以闻闻酒味浓不浓、香不香。许多罐装的醪糟做的不好，影响最终成品味道。
1、超市买来冰粉粉，按照说明做好冰粉，放冰箱冷藏起来，备用。

2、做红糖水：
     ①小奶锅中放红糖（为什么用奶锅？容量适合红糖体积，方便操作）
     ②开小火慢慢熬，不停搅拌（避免糖糊掉，糖加热非常容易糊），使红糖均匀、充分受热，全部熬化成糖浆后用手扇风闻闻有没有一点焦糖香味，有的话糖就熬差不多了。（这一步要非常耐心）
     ③放少于红糖体积的开水量（加水会使糖浆沸腾四溅，加开水的话会减少这种情况），混合均匀。
ps：水量多少取决于混合液质感，是糖浆的感觉就好，因为放凉之后会更浓稠一点。稠还是稀，看个人喜好了。
ps2：如果感觉水多了不够稠可以再熬一会儿蒸发水分，多操作几次就熟练掌握了。
这个红糖水还可以蘸其他的比如炸好的糍粑什么的，也很好吃哦～

3、接下来只需要取小碗依次放入做好的冰粉、红糖水、醪糟（酒酿），有这三样对我来说就足够了，另外喜欢花生碎、葡萄干、山楂片什么的、自己放吧～开吃～
葱酥啤酒烧肉（无水！入口即化！）
从卤肉饭得到的灵感，葱酥是这道菜的灵魂，比传统红烧肉更香！

关于肉的选择，推荐五花肉和梅头肉搭配使用，这样又不会太肥腻又不会太瘦。大家可以根据自己的喜好选肉～

1汤匙=15ml
用料：
250g五花肉
250g梅头肉
半个洋葱
小块切片姜
一段葱白
几粒花椒
1个八角
2片香叶
5汤匙老抽
4汤匙生抽
40g冰糖
一罐或适量啤酒
1汤匙植物油
做法：
五花肉和梅头肉切约2.5厘米的块
切好的肉块用清水浸泡半小时，排血水
洋葱切小丁
准备黄冰糖，整的碎的皆可
葱姜及所有香料放入调料球
锅内放一汤匙油，中高火加热至即将冒烟
洋葱下锅快速炒香，保持中高火至表面金黄
洋葱酥拨到锅边，将肉块放入，中火煎
煎至肉变色后，放入冰糖
保持中火，持续翻炒，直到冰糖完全融化，肉的表面裹匀糖汁且煎成焦糖色
炒好的肉块应该已经逼出大量油脂，滤掉油脂后将肉块放入炖肉的锅内，建议选择锅壁厚受热均匀盖子密封性能好的锅，我用铸铁锅炖。加入啤酒，与肉的上层保持其平即可
加入老抽和生抽
放入调料球，大火煮开后转小火，盖上盖子炖1.5-2小时，直到用筷子夹肥肉的时候感受不到丝毫阻力就会断开，炖到这种程度的肉才有入口即化的感觉！
开盖，收汤，收到差不多自己喜欢的程度时尝咸淡，不够加盐调味。建议保留一些汤汁，拌饭极香！煮粉条极香！煮海带极香！
日式溏心蛋（酱汁可腌鸡翅）
此刻是2019中秋节🎑  节日快乐🎊
今天休息，有空更新，菜谱当作小礼物送给大家。
这个方子是之前在书上看的，但当时没注意是哪本书😅
用料：
4个大号鸡蛋（55-60g）
60g薄盐生抽
20g老抽
80g味淋
7g细砂糖
2g蒜末
160g鲣鱼（柴鱼）高汤
做法：
1.先熬柴鱼高汤，我买的是现成的调味料（忘记拍照了，在网上找的图，不是给它打广告🤪），160g水+2g木鱼精 混合后煮沸备用。                                                                        大家也可按自己的方法熬高汤（是海鲜类的高汤就可以，比如海带高汤等）
2.熬制酱汁（见图）                                         注意，料酒不可代替味淋，家附近超市没卖的可在某宝买，价格也不高。
3.准备常温蛋（冷藏的先从冰箱取出，放置室温），同时准备一碗冰水。
4.锅中倒入水（能没过鸡蛋的量），开大火煮沸，调成中火。
5.鸡蛋放入锅内（小心不要溅到热水，可用勺子把蛋移到锅里），中火煮约7分钟，捞出放入冰水中10分钟。
6.冰过的水煮蛋小心拨壳，放入比较深的大碗中。
7.倒入准备好的腌制酱汁，没过鸡蛋🥚。
8.封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
9.第二天吃的时候用干净的勺捞出腌制好的蛋，外皮已经上色啦。
1
切开看下，成功 👏🏻 超有食欲。
鸡蛋吃完后，剩下的酱汁可直接腌鸡翅，入味且口感小清新（ 制作方法：10-12只鸡翅处理干净后，煮熟，放入盆中倒入剩余的酱汁，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制，几小时后就可以吃了（腌制完鸡翅的酱汁就扔掉吧，有油了，不要留了）
美龄粥（“懒人”简易版）
最近吃太多油腻的了，想喝粥解解腻。想喝美龄粥，但是又懒的在锅搅40min的粥，于是就想了这个“懒人版”，先用电饭锅将粥焖煮一段时间，再下锅煮5-10min就行，简单方便味道一样好嘻嘻
用料：
150克铁棍山药
2/3杯大米（因为家里没有糯米，不过做出来也很浓稠！）
一勺半（家里搪瓷勺子那种）小米（纯粹因为自己想喝小米粥才加的，不喜欢可以不加哦）
适量（根据自己的口味哦)克冰糖
1克盐
一只电饭锅
做法：
1⃣️米用水浸泡2h以上。2⃣️山药洗干净。3⃣️浸泡后的米放入电饭煲中，加入适量清水（水量大概为超出米一个指关节左右不需要太多），按下煮粥键。一般电饭煲煮粥键为1.5h，但是我们只需要煮大概35-40min就可以把粥拿出来了。4⃣️同时将山药蒸熟。
1⃣️山药蒸熟去皮，放进保鲜袋中，碾碎，不需要太碎，到时候粥中有一点颗粒感也是可以的。2⃣️观察到电饭锅中的粥已经煮了35min时，取一只不粘的锅子，倒入400ml无糖豆浆（如果用的甜豆奶粉也可以哦，就是后面糖量要减少）。中火煮开，要随时看着，豆浆很容易pu锅。3⃣️豆浆开后，转小火，将电饭煲中的粥倒进来。小火慢炖，用勺子轻轻搅拌防止豆浆pu起。
1⃣️待倒入粥后的豆浆再次沸腾，将碾碎的山药倒入。持续小火，勺子慢慢搅拌。2⃣️然后加入适量冰糖和一点点盐，期间若豆浆烧干，可以加水或者豆浆。搅拌至浓稠关火。
嘻嘻，感觉和南京大排档吃到的差不多，不过甜粥喝多了还是会腻啊哈哈哈
银鳕鱼萝卜白汤
论怎样不加鸡精用白水煮出高汤的鲜味。
用料：
200克银鳕鱼
10厘米白萝卜
10厘米胡萝卜
1片昆布
100ml牛奶
3小勺蚝油
1小勺白胡椒
半小勺盐
半小勺糖
2勺生抽
10粒花椒
1瓶盖料酒
2勺豆瓣酱
做法：
萝卜都切片，白萝卜竖着从侧面切个花刀好入味。银鳕鱼切5厘米小块。葱切段。昆布擦去表面白霜。姜两片。
凉水500ml，加昆布，花椒，料酒，盐，胡椒粉，胡萝卜，白萝卜，姜片，煮开后转中火10分钟。有蚝油的话再加两小勺蚝油。
放入鱼块，加糖，酱油，牛奶，豆瓣酱，继续5分钟。


我出锅前加了一小勺醋增香，然后白汤迅速的消散了😂失手，失手
手切羊肉烧麦（稍美）
太鲜美了～内蒙风味～
用料：
一斤半羊腿肉
适量烧麦皮
两根大葱
少许姜
两调料勺花椒面
适量盐
少许酱油
少许料酒
做法：
用的是羊腿肉，切丁。山东甜大葱切碎拌匀。顺时针搅动往馅里加水。加入料酒等调料。馅就OK了。
烧麦皮包住手指稍微收口，不要捏紧。
上锅蒸15分钟。
马蹄红枣花生排骨汤
从小每天就被家人的汤汤水水滋养，有事外出在离家上千公里的异地，突然好想喝有家里味道的汤。幸好住的是公寓，有做饭生火的地方。手边有妈妈让带的新疆红枣和红皮花生，还有路过街边买来想要煲水喝的新鲜马蹄，于是叫了个排骨，煲了这碗温暖人的马蹄红枣花生排骨汤，清甜滋润，感觉很好。
用料：
50克左右排骨
适量姜片
一小段葱段
8颗左右红枣
6个马蹄
一小把克红皮花生
适量盐
做法：
新鲜马蹄去皮切适当大小。
红枣切开两半去核，记得要核，中医说核燥热。
煮清水，水滚了之后加入姜片和刀背拍过的葱段，和排骨，进行焯水。
加姜和葱段，为的是去除排骨的骚腥味。（我母亲教我的，很实用有效。）
取焯水后的排骨，另外加清水约1升，同时加入处理好的红枣开始煲汤。大火煮约5分钟，见汤水颜色稍微有点变黄，汤水起泡沫后，用汤勺把浮沫舀走，剩清汤。
清汤中加入处理好的马蹄肉，换中小火煲约10分钟。
在上一个步骤完成后，洗干净一小把红皮花生，放入锅中，继续中小火煲15～20分钟完成。
盛起喝的时候，加入一点盐调味即可。清甜滋润，红枣香，马蹄润，入秋了喝特别舒服。
希望你们会和我一样喜欢这款，简单易做的滋润马蹄红枣花生排骨汤！
小米椒蒸鱼头
用料：
鱼头
葱
姜
蒜
米椒
做法：
将鱼洗静后，在鱼肉上左右划两刀，倒入少许料酒，抹上少许盐，腌制5分钟后装盘。
生姜切成末。
蒜切成末。
小米椒切碎。
小米椒的泡椒水也留着。
葱切成小段。
切成片的生姜在底部铺一层。
水烧滚后，放入鱼，上面放一根葱，蒸8分钟。
关火后，把生姜葱扔掉，再把蒸出来的水倒掉。
依次撒上蒜末，姜末，米椒，蒸鱼鼓油。上火蒸7至8分钟。
端出鱼火，撒上葱段，另起锅烧热油淋到鱼头上。
『挂霜核桃』冰糖无油版 不粘手
过年啦，自己做点绿色健康的年货吧，无油 冰糖版 不粘手的挂霜核桃~喜欢喝茶，当个茶歇小食岂不妙哉~功夫茶配坚果要一起来嘛~嗯~❤无以为盼，烟绿茶闲。
用料：
150克核桃
75克水
30克冰糖
做法：
水、冰糖下锅，中火熬至冰糖融化，找不到冰糖颗粒为止。转小火慢搅，要有耐心，等糖浆不再像清水一样的质地了，变稠一些，就可以下核桃了。【我用的黄糖、冰糖，两种加起来，重量如数就行了】
小火不要变。倒入核桃搅拌翻动，让糖浆均匀包裹在每一粒核桃粒表面，这时看到锅里已经没什么液体状的糖浆了【核桃、水、冰糖的比例是计算好的，正好。如果你核桃量大，按比例算一下就可，比如200g核桃就用100g水40g冰糖，按比例算哦】。糖浆被核桃全部包裹上，锅里没有糖浆液了，这时离挂霜不远了。
小火不要变。继续翻拌，要有耐心哦，会有一瞬间像结了霜 下了雪一样。可以继续翻拌，看到锅底有这样类似的霜了就可以关火啦！【这个过程不会很久 也就 一两分钟？我没计时 具体看食物的反应为准】
盛出晾凉即可使用啦！锅底可见的糖霜，冰糖本来就不多，还有剩下的糖，这个版本真正是无油少糖，太健康啦有木有！【因为挂霜核桃不粘嘛，我当成琥珀核桃了？抓了一把白芝麻撒上。其实是粘不上的。所以用料和过程里我没写哦，忽略即可】
装盒~这样一盒够不够呀~不够就再做一份~你来剥核桃我来挂霜~剥核桃实在太废手了呀~
培根炒芦笋
10分钟做好，简单好吃，培根的熏味和胡椒的香味被芦笋充分吸收，中西结合的一道菜
用料：
15根芦笋
200克培根
1小勺黑胡椒
1勺耗油
1瓣蒜
10克油
做法：
去掉芦笋的根部，洗净
斜切成条，方便入味
锅内放入盐，水开后放入芦笋
水开后立即捞出芦笋，煮久后芦笋没有脆的口感
培根改刀，蒜切片
锅中放入少量油，油热后放入蒜片
放入培根，炒致微卷
倒入芦笋，迅速翻炒，放入黑胡椒耗油
关火出锅
爆浆甜甜圈多拿滋
这道爆浆多拿滋真的超级好吃，推荐有手的去做一下，我和小助手做完就吃了好几个，下班了还每人提一袋回去，这里文字有限，材料做法在视频中，我另外写有的图文食谱wechat搜：绪作. 还有烘焙不懂的问题就私信问我。
用料：
#卡仕达馅
250g牛奶
53g砂糖
28g全蛋
28g蛋黄
8g砂糖
12g玉米粉
12g低筋粉
11g黄油
2g吉利丁片
36g红豆粒
200g打发奶油
#多拿滋面团
275g水
50g鸡蛋
5g酵母
500g高筋面粉
20g奶粉
80g细砂糖
70g冰水
60g黄油
5g盐
做法：
首先我们来打一个面团，称好高筋面粉，细砂糖，食用盐，酵母，鸡蛋， 加点冰块，再加水，挂上弯弯的面棒，这个和之前的不太一样，这个还有点直，今天用它来打面，先用慢速档，三挡。
我们把这个面团打到拉出能有这样的薄膜，破口也是比较相对光滑一些，这时候就加入黄油，然后继续开动机器，利用不断搅动的那根揉面棒，让黄油滋润到每一块面筋，使面团打到完全阶段。
我们将它拿出来，可以且下一小块，它能扯出一个比较薄的膜，然后用手捅破之后是呈现比较光滑的状态，我们给它盖上撕开的保鲜袋，然后让它在室温下醒发50分钟。
面团醒发的时间，我们来做一个卡仕达馅，盆里打一个鸡蛋，打散，称出来，我们只需要28g的鸡蛋液，在另一个碗里磕入两个鸡蛋，我们要取28g的蛋黄，一个蛋黄是14g，19g砂糖，快速用打蛋器给它打散。称入低筋面粉，还有玉米淀粉，给它过筛进去，再来一点玉米油，也是用打蛋器给它搅拌均匀，再用刮刀刮一下盆壁，给它拌匀成这样粘稠的状态就行.
然后我们来煮牛奶，奶锅里加入252g牛奶，加入细砂糖，然后放电磁炉里，小火加热，用搅拌棒不停搅拌，以免牛奶糊底，一直给它煮到沸腾，冲一半到蛋黄糊里，要慢一点加入，以免变成蛋花汤了。
然后再把蛋黄糊倒进牛奶里，冲进去之后要快速搅拌，因为它会很快凝固，煮到卡仕达馅，沸腾的时候，我们就关火，这就是煮好的卡仕达酱。
煮馅之前提前准备好一个吉利丁片泡着，这个泡了两分钟， 吉利丁片已经软下来了，水倒掉之后里面就是泡好的吉利丁， 直接加到卡仕达馅里，快速搅拌，给它融合。
把做好的卡仕达馅倒入干净的容器里，然后盖上保鲜膜给它封好，这保鲜膜要贴着卡仕达馅来盖，不然会有水气凝结在表面，然后就会 弄得湿湿的，口感不太好，这就是封好的卡仕达馅。
现在这个面团已经发了一个小时了，我们轻轻的揭开来看一下，不要撕破它表面的皮，蘸点粉，撒在它表面，要是按下去有轻微的回弹，但不会回弹的很厉害，就是发酵好了，或者你们可以手指蘸点面粉插个洞进去，看到它不会怎么回缩，就也是发酵好了。
然后分割，可以把它分成70g一个，然后从中间对半切分，这样会快一些，称好35g的面团我们给他收圆，然后捏一下底部，为了让它里面的空气更加均匀一点，待会我们还要再收圆第二次， 把它摆进烤盘，然后盖上撕开的厚保鲜袋，让它继续松弛15分钟。
现在面团已经松弛了15分钟，我们拿出来整形，拿出一个松弛好的面团，给它拍扁，排掉它里边的气体，然后翻过来，收进去，再收圆一下，把底部给捏一下，它就是个圆球形，再放烤盘这里，烤盘底部垫上撕开的厚保鲜袋。整形好的面团我们给他盖上保鲜膜，然后给它提供38的温度，75%的湿度，醒发到1.5倍大，我们就可以来油炸了。
剩下的面团，可以来做红豆沙的，我们可以给它蘸点面包糠，跟卡仕达的区分一下，给面包表面喷点水，就这样，放进去，滚几圈，让它表面都蘸上面包糠，蘸好之后，给它盖上保鲜袋，发酵到1.5倍大，
面团已经发好了，如果不知道发到什么状态的话，你们可以参考一下，手指蘸面粉，轻轻压一下，它会回弹，然后表面也是干干爽爽的状态就是发酵好了。锅中下入上期的宽油，然后加热，依然是插个温度计下去，把油烧到160°我们就可以炸了，现在油温升到160°了，就下入，多拿滋，下入之后呢，立马给它翻个面。
我们把两面炸到喜欢的颜色，就可以把它夹出来，放在晾网上，沥干它的油，接着再下入红豆的，它有面包糠，他下锅之后又就会立马滋滋滋，发的比较大的话就会有点像这个河豚一样，气鼓鼓的，翻都翻不过来，炸完之后放烤网上沥干油。
等多拿滋的表皮晾干了，我们再蘸糖，现在先来打奶油，这个卡仕达馅已经冷却好了，我们要往里面加点打好的奶油，细砂糖，用打蛋器将它打发，打发到这样硬挺的状态就行，打开我们的卡仕达馅，来点红豆，不用太多，一点就行，再把奶油全部刮进去，给它拌匀，这就是拌好的馅料，里面还有很多粒粒红豆。
准备一个杯子，里面套个袋子，给它放个裱花嘴子，给它剪个口子，这个嘴就是我们待会要插进去的针管，把馅料倒进去，这个馅料先放冰箱冷藏一下。
现在它已经冷却的差不多了，我们可以来蘸糖，我们在这个白色烤盘这里铺上一个保鲜袋，在表现撒一点细砂糖，把这个多拿滋放在细砂糖上面，晃一晃，翻个面，也晃一晃，四周都要蘸上，蘸满糖之后，它就是这样的一个状态，像撒了一层雪一样，然后我们在给它放到盘子里。
蘸好糖好之后，再拿出我们刚刚的奶油，用跟筷子在它旁边，插入进去，要转着插入，不然你比较难捅进去，用我们的奶油嘴进去给它疏通一下，然后插入，再挤入奶油进去，挤入35g就行了，不用太多啊，太多的话它会爆出来，挤到它里面鼓起来就行了，特别满，捏一下还会溢出来。
撕开一个看一下里边，面包非常的有韧性，全都是卡仕达爆浆，还有这个馅料。
萝卜菜干瑶柱排骨汤
用料：
500克排骨
400克白萝卜
少量（三四颗）菜干
一小把（十个）瑶柱
适量盐
做法：
排骨洗净，用开水过一下
菜干提前用冷水泡软一小时，用剪刀剪成一小段，全部食材放进锅里，放四碗水，煮一个小时
最后放适量的盐，原汁原味好喝！
晚餐打卡
用料：
3颗红枣
10克桃胶
200克南瓜
做法：
南瓜切块，放入红枣、泡发的桃胶，熬一段时间即可
蛋白芝麻薄脆饼—消耗蛋白最好的方法
酥酥脆脆的蛋白饼干，只需5种食材，制作简单无难度，只需要5步，简直是懒人必备食谱~
这种蛋白薄脆饼干，烤制金黄酥脆，吃起来满口留香，一片接一片，好吃到停不下来！
蛋白做饼干，还是比较简单，不需要打发蛋白，也不需要黄油，只是将所有食材搅拌均匀，挤到烤盘上，烘烤就可以了。这类饼干通常都比较好吃，外形轻薄，口感酥脆，就算是新手小白也能做到零失败！！
用料：
80克蛋白
30克细砂糖
30克低筋面粉
40克白芝麻
30克玉米油
做法：
将白砂糖倒入蛋白内。
将玉米油也倒入蛋白内。
用手动打蛋器搅打均匀至白砂糖融化。
倒入芝麻和低筋面粉。
搅拌均匀，没有什么特别注意的搅拌手法，无论哪种方法，只要搅拌均匀无面粉颗粒就好。
装入裱花袋。
裱花袋剪一个小口，将蛋白糊挤入烤盘。
送入烤箱，上下火170度，烘烤15-18分钟，烤至金黄色即可出炉。
简单吧，总结起来就是搅拌均匀，挤出烘烤即可。刚出炉有点软，没关系，冷却以后就嘎嘣脆了。
这类饼干不能挤太厚，越薄越好。最好选用这种有模型的烤盘，这样蛋白糊不会乱流，烤出来的饼干个个圆溜溜。
奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）
丝滑奶油奶酪🍼搭配酸甜的草莓🍓酥脆的奥利奥蛋糕底🍪带给你每颗味蕾不一样的体验🍰
用料：
150g奶油芝士
100g酸奶
10g（大约两片）吉利丁片
200g淡奶油
40克细砂糖（糖霜粉）
75g奥利奥饼干碎
35g无盐黄油
11颗新鲜草莓
做法：
首先准备好所需要的材料，用电子称量的时候可以稍微称多1-2克，因为我们所装的器皿上会残留一些。现在你可以将吉利丁片用凉开水浸泡
淡奶油我用的是雀巢的，刚好是200克整就不用在额外称重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要选择浓稠一些的原味酸奶
先将奥利奥饼干碎倒入一个厚一些的食品袋，用擀面杖敲打成小颗粒的粉状，倒入容器。（越细的粉末，最后切的时候越不容易碎掉）再将隔水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌匀均。（此时趁黄油是热的一定要充分搅拌均匀，这样做出来的奥利奥底才会比较结实）
将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均匀铺开，最后可用手指按压结实，（因为手指用力的同时可以感受到是否已经压实）做好后放入冰箱冷藏备用
奶油芝士隔水加热到软就可以了，用电动搅拌器将软化的奶油芝士搅拌均匀
原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，并搅拌均匀
将糖霜倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀（注意：不要将淡奶油打发，只需要打到奶油的纹路不容易消失即可）
此时的吉利丁片已经泡软了，倒掉剩余的水，隔水加热融化吉利丁片成液体，图片是加热后的吉利丁片溶液
将吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，并充分搅拌均匀。（注意：吉利丁片溶液要趁热倒入，不易太烫或太冷）
将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分搅拌均匀后备用
这时将草莓去蒂从中间切开成两半（选择切水果的专用砧板和专用水果刀，保证砧板和水果刀上没有其他蔬菜和肉类的味道，避免串味）
将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出，摆放好草莓的位置。
倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）
最后一步比较关键，因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，用双手捏住模具边，放在桌面上轻轻摇动，使其变平后，放入冰箱冷藏四个小时
四个小时后，从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推，感觉到有松动后，（如果天气热可以在常温下放几分钟，待蛋糕模外圈稍微有点融化后轻轻推出，若是冬天可用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿，即可取出）最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品，就大功告成喽
美味红豆卷
喜欢红豆的一定要试试，红豆的香气很浓郁！
用料：
500克面粉
酵母              5克
牛奶       400-----500克
糖          放面粉里
做法：
和面，发面，分成十份
像包包子一样把红豆包起来
折两次卷成这样！
醒发两倍大！
凉水下锅蒸半个小时！
关火闷5分钟
好吃的红豆卷就做好啦！
红豆提前一晚泡上，然后用大火把红豆煮半开花状态，放糖，拌均（不要过度搅拌，尽量保持红豆完整）
这样做的红豆搭配酸奶也很美味呦！
热恋.（巧克力牛奶）
用料：
按自己喜好加奶粉（牛奶也可以）
按自己喜好加巧克力
做法：
把巧克力拆开包装，放在一个干净的碗.切记：碗里不要有水！！不然会坏了口感！！巧克力用什么牌子都可以.不过口感可能会不一样.我用的是松尾巧克力
准备好牛奶（奶粉），我用的是奶粉.
烧开水.把开水倒在一个大容器里（不要塑料）隔水把巧克力融化.也可以用微波炉把巧克力加热.过程忘记拍了...
巧克力融化后.加入牛奶里搅拌均匀.巧克力要呈现液体状加入牛奶里.巧克力加入牛奶之前要先拿勺子（筷子）搅拌下.确定是液体状在倒入牛奶.加入牛奶后不要马上喝！要在搅拌几下.才可以均匀！！
这是我的奶粉.亲戚给的年货里的.味道还行.
蘑菇肥牛饭（浇头）
写给自己的烹饪笔记
用料：
250克肥牛
1/4个洋葱
5个蘑菇
1大勺生抽
1大勺蚝油
3大勺水
1小勺白糖
1小勺生粉
多多益善米饭
做法：
蘑菇洗净切片，洋葱切丝，所有调料混合拌匀
烧一锅开水，肥牛片无需提前解冻，下沸水锅中汆烫，变色即捞出
锅中放油，油可稍多些，小火煸洋葱，至洋葱微焦
下蘑菇片继续慢慢煸
煸到洋葱变透明，蘑菇微微出水
下牛肉片，倒调味料，煮开，焖二、三分钟
出锅，可以拌饭吃了😋
椰子油黄桃可丽饼
用料：
80蛋液
40糖粉
120牛奶
30椰子油
100牛奶
100蛋糕粉
适量水
做法：
①混合所有材料，搅拌成流动面糊
②用电饼……本来想做蛋卷，结果做成可丽饼
红糖发糕！不需要揉面，不需要烤箱！新手也能做好吃～
用料：
50克左右吧红糖
小半勺安琪酵母
2、3百克左右吧面粉
10颗左右红枣
做法：
第一步，用开水融化红糖，并且晾凉～
晾红糖的等待中，可以把大枣洗净切碎备用～
第二步，把面粉和红糖水混合搅拌均匀，这里我是分好几次放的面粉（怕掌握不好量的可以像我一样），放入酵母，完成搅拌均匀无颗粒后，封上保鲜膜，进行发酵（放暖和一点的地方，如果室内阴凉，可以放在阳光处，但是要拿厚一点的东西盖住不要阳光直照⚠️），我是大概发酵了一个多小时才好～
第三步，发酵好的面中，倒入提前切好的碎枣，搅拌均匀，然后倒入另外一个容器内（提前刷一层油），然后再表面可以再放一点大枣，放入蒸锅中再醒发10分钟，然后再开火蒸25分钟左右～
好吃的红糖发糕出锅啦～
好吃的土豆炖鸡块
以前在外面上学的时候经常做土豆炖鸡块，上班后一直也没再做，这段时间呆在家里没事干每天就做饭了，今天就做个土豆鸡块。
用料：
2个土豆
2只鸡腿
半根葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5个干辣椒
2个尖椒
1个八角
1勺蚝油
做法：
准备所有原料
鸡肉去血沫和腥味，鸡肉冷水下锅加少许料酒和姜片，
土豆切块，不要切的太小，切太小出锅时就成土豆泥了。锅加热烧油
油热后加入调料，然后加入鸡肉土豆翻炒。
再翻炒的同时加入料酒，生抽和老抽
翻炒后加入适量的水，水淹过土豆和鸡块就好了。后面就开始大火炖吧
在汤汁适量的时候加入盐和鸡精和尖椒翻炒就可以出锅了。
好吃的土豆鸡块就完成了。
素三鲜合饼
用料：
一把韭菜
胡萝卜一根
四个鸡蛋
泡发的木耳
面粉
少许海米
2小匙盐
1小匙鸡粉
2大匙生抽
2大匙花生油
1大匙香油
少许胡椒粉
做法：
锅中倒入热油烧制6成热，倒入打散的鸡蛋炒到7成熟即可。放凉备用
韭菜洗净切小段，胡萝卜切碎，木耳、海米切成碎备用
放凉的鸡蛋中加入胡萝卜，木耳，海米。加入盐，鸡粉，胡椒粉调味
加入韭菜段，倒入花生油，香油拌匀即可
馅料调制好之后，把事先和好的面团分成剂子，擀成面皮，包入馅料
然后折叠包好
电饼铛里放入少许油烧热，把合饼放进去加入2分钟就可以吃热乎乎的合饼啦