xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐配餐拌时素
蒸煮拌为主旋律
用料：
西兰花2朵，胡萝卜一小节，洋葱几片，紫甘蓝少许切碎，

麻油5滴，生抽少许
做法：
西兰花2朵，胡萝卜一小节，洋葱几片，蒸10分钟
放在切成丝的紫甘蓝上
放调料，柠檬挤汁，稍微拌一下就成就美味了

搭配小米山药豆浆，鸡蛋，玉米，燕麦包，水果，酱黄瓜生姜，时令水果，完美的低卡路里早餐完成了🌹m
汉堡排佐野菇
汉堡佐野菇,不仅均衡营养又好吃,只是制作汉堡肉步骤比较繁琐,但是材料很简单又易取得,制作的失败率也不高,算是可以安心尝试的一道料理,完成后也会很有成就感喔!尤其这次的野菇佐酱,利用雪白菇与鸿禧菇两种菇类, 不仅可解油腻还有爽脆的口感。
用料：
200克猪绞肉
1/3块板豆腐
50克洋葱
1颗鸡蛋
#调味料
1小匙蕃茄酱
1小匙酱油
5克蒜泥
少许盐巴
适量小磨坊黑胡椒粉
适量小磨坊百搭香草
#野菇酱
70克鸿禧菇
70克雪白菇
250c.c.柴鱼高汤
1小匙酱油
1小匙味霖
少许盐巴
少许太白粉
做法：
洋葱切细末。 蒜瓣磨成泥。 雪白菇及鸿禧菇挖附根部。 豆腐先用重物压住,让多余水份释出。
猪绞肉先打出黏性。 再放入豆腐泥、洋葱细末、少许的蛋液及调味料。
持续搅拌均匀。
再将肉泥分成需要的等份。
取适量的肉泥于双手上来回拍打,打出空气也利于塑形。
加入少许油,准备热锅。 再将肉排放入,煎至单面金黄再翻面。 (在煎制时可轻压,但别过于用力,容易让肉排破裂)。
将肉排两面煎香至金黄(为减少肉汁被收干,油煎时可盖上锅盖,减水气蒸发。 也可加速肉排熟成),即可起锅。
肉排起锅后,同锅放入菇类,利用煎肉排时的油质拌炒。
再倒入柴鱼高汤、酱油、味霖及少许盐巴调味,最后再淋上点太白粉水勾芡即成佐酱。
最后进行盛盘后,淋上野菇佐酱即可。
1.这次制作肉排时添加了小磨坊百搭香草,不仅增加肉排的香气,同时也减少猪肉的腥味。 
2.小磨坊百搭香草 成分 :澳洲湖盐、黑胡椒粒、红辣椒、小茴香子、胡荽粒、葛缕子、迷迭香叶、百里香叶、奥勒冈叶。 综合性香料,风味温和清新,搭配各式料理都能提味,又能增加食物美味。 尤其瓶身是采用旋转瓶,想用多少就研磨多少。
早餐人气王❗️鸡蛋灌饼
早餐摊上的鸡蛋灌饼，每次看到特别想试试，一看到那些油～不得不放弃这个念头～
看到 美食台的节目介绍鸡蛋灌饼，太合口味了，做好的饼不卷菜也特别好吃😋
一次多做点冷冻起来，不用解冻直接煎，10分钟搞定一份营养健康的早餐！
用料：
300克中筋面粉
6克盐
90克沸水
115—120克冷水
油酥
80克低筋面粉
40克食用油
配料
鸡蛋
葱花
生菜
火腿（培根）
做法：
称量准备好材料，油酥的油可以用花生油，玉米油
中粉➕盐混合，冲入沸水，边加边用筷子搅拌
再加凉水一直用筷子搅拌成面絮，可以预留出5-10克水
揉成面团，不光滑也没关系，盖保鲜膜醒1小时以上，
油酥的油加热至微微冒烟，加入到低粉中，做成油酥
醒好的面团稍揉一下，分成8小面团，每份62克
取一个小剂子按扁包入15克油酥，
包好，捏紧收口
擀成圆饼胚
可以一次多做几张，用保鲜膜中间隔开，密封好冷冻起来，吃前不用解冻，直接煎
平底锅烧热，刷一层油
放入饼胚，中小火煎，饼表面会鼓起来，
一面煎到微微鼓起，翻面加热另一面，饼很容易就鼓起来了。
鸡蛋加葱花打散备用
鼓起多饼用筷子扎一个洞，如果饼表面鼓起来的不明显，可以先煎到一面金黄色后翻面，另一面会鼓起来的明显，用筷子扎个洞
灌入蛋液，翻面另一面煎焦黄，这是做的第一张饼，灌的蛋液均匀，后面发现翻面后的饼鼓的更高，更容易灌的漂亮均匀。
放上准备好的各种配菜，卷起来
一份营养丰富的早餐，简单快手，不加配菜直接吃也很好吃
香菇肉片炒油菜
用料：
香菇500g猪肉。200g
大蒜4瓣油菜200g
蚝油50g生姜50g
盐30
做法：
香菇洗净，切片，肉切片，油菜洗净沥干，锅内放入油，将肉片生姜大蒜煸炒出香，放入香菇翻炒，加入生蚝，放盐加点水，
炒至6分熟，放入油菜，出锅前放入鸡精。
青椒土豆片
超简单的一道菜，分分钟搞定，菜都做好了米饭还没熟呢🤣
用料：
2个土豆
1个青椒
适量或不放鸡精
适量盐
1-2勺蚝油
少许五香粉/十三香
2瓣大蒜
2勺生抽
做法：
土豆切片，刀功不好或嫌麻烦的可以用切丝器！
新买了个切丝器，简直太好用！盗用一下官图，以往的切丝器最后会留个尾巴，又怕切到手又切不干净，这款可以切的基本没有残留！太好用了！😅跑题了…
锅中放凉水，凉水时把土豆片入锅，不用盖盖，调到中大火，煮到土豆断生。
煮土豆的时候，可以用手把青椒掰成小瓣备用。
切两瓣蒜末，想切点大葱也可以~
备菜完成，土豆也可以出锅了~放沥水篮里备用。
大火热锅，油热先下蒜末，扒拉几下，再放青椒，翻炒一会。
下土豆片，翻炒一下，放生抽2勺，蚝油1-2勺，五香粉少许，盐鸡精适量，翻炒片刻即可出锅啦~~~
结果我忘了拍成品！那从饭碗里的来一张补上吧🤣
葱油拌面
0失误 且超好吃 十分钟搞定 我发的是一人份的量
用料：
适量克油
适量根小葱
2勺酱油
2勺生抽
半勺克糖
做法：
小葱切成段  蒜末切好 冷锅下油下小葱蒜末爆香 稍微焦黄的时候捞出控油 以防崩油，
加入生抽酱油白糖调好以后 加入到葱段里面熬一分钟即可倒入碗里备用（酱油够咸无需加盐）面条不要全熟，有一些白芯即可捞出，需要立即搅拌，以防粘黏
可以加点白芝麻或者小葱末装饰
最全的DIY营养面条
很多伙伴问我，彩色面条的制作过程，晾面架哪里购买，面条机哪个牌子，怎么保存……等等一系列问题。下厨房很多彩色面条的制作方法，我看了下，没有特别详细的一系列解答说明，好吧，我就尽量做个详细的菜谱，供大家一起交流分享😄
用料：
1000克高筋面粉
3个土鸡蛋
适量水
4克（不做要求）盐
适量蔬果（紫薯，南瓜，红心火龙果，胡萝卜，菠菜青菜韭菜随意一种，紫甘蓝西兰花）
做法：
绿色：青菜韭菜菠菜都可以制作，不过菠菜需要焯水后再料理机打泥。春天的话多做韭菜更合适些。
红色：红心火龙果过滤网过滤。有朋友说煮熟的红心火龙果面条颜色不好看，是的，花青素遇热会变化，但是，比蒸的颜色变化小，还是少女粉😄
浅黄色：南瓜🎃蒸熟用勺子压成泥，做出来的面条颜色是淡淡的黄，不如胡萝卜颜色深。
深黄色：胡萝卜的打泥做出来的颜色是深黄色，还有一种红罗卜打泥和面做出来的面条颜色比胡萝卜的稍微更深点，很好看。
深紫色：紫薯和南瓜一样，去皮蒸熟，用勺子压过滤网过滤，和面做的紫色面条特别好看。

淡紫色：紫甘蓝打泥和面做出的面条比紫薯的颜色淡，粉粉的淡紫色。为了做实验，另一份加了白醋，真的变成了梅红色，好玩😄
淡绿色：西兰花打泥做出来的面条是淡淡的绿色，小清新一枚😄
这是原来纯手工擀面的时候场面，再也不想那么干了。建议大家买个面条机，我买的压面机，还是不太好用，需要揉面压面皮，再送面皮切条，太复杂，没有真正解放双手。
混合土鸡蛋和面吧，这个凭感觉吧，面和蔬果泥的量拿捏好。这是纯手工擀面的过程，如果有全自动的面条机，就可以省去揉面的这一步。
注意：做面条的面团，一定要比做饺子皮的面团干些，才不会出现容易断的情况。大伙需要注意哦😊
这是紫甘蓝和西兰花做出来的面条效果，没有保留面团照片。
煮熟的西兰花紫甘蓝面条🍜
手擀面，好累
手擀面，太累
晾好后的面条
韭菜面条
茄汁组合蘑菇韭菜面条
红心火龙果面条
煮好的颜色还不错吧
这是五种颜色最齐全的一碗面，再也不想做了，太虐了。
这是胡萝卜面条
我买的晾面架是俊媳妇的，十二块多吧
厨友问我买的哪款压面机，我当时图便宜，买的这款海鸥的240元，真心不想用了，可是质量还不错，就是没有真正解放双手啊😭
很多厨友用的这款，我等压面机用坏了，就败这台面条机，真正解放我的双手😄
顺便说下，建议平时备点骨头汤，或者叫高汤😄用保鲜袋套在碗上装好，放冰箱冷冻。煮面时，用这个化冻稀释后做面汤更好吃，比清水面汤棒太多啦。如果你想直接用保鲜盒装高汤也可以，只是在用它的时候，需要化冻才能倒的出来，麻烦啊。这都是经验之谈😄
放冰箱冷冻
上图的光线不好，其实是这样的筒子骨山药汤，颜值还不错吧。煮面最合适不过啦😜
特别喜欢自己做的面条，爱不释手啊😄
你喜欢么😄
有厨友说我在晾被单，哈哈😄
简易式的法式马卡龙
其实马卡龙的做法说难不难，最重要的是调节烤箱的温度和凉皮的技巧，还有初学者建议用旧的蛋白，旧的蛋白稳定性更好，比较容易操作，减少了空壳子的机率。我第一次学做马卡龙的时候，用了两天两夜的时间去研究，其中失败了两次，之后就慢慢的开始掌握了它的凉皮技巧，还有该如何调节烤箱的温度。其实每个烤箱都有它自己笃定的一套，所以在调节温度上必须下点功夫，建议一定要给自己烤箱准备一个烤箱温度计。因为通常烤箱调的温度和它里面的实际温度是有偏差的，就像我家的那个烤箱，我调节到了180度，里面的实际温度才135-140度。所以这一点要注意，对于做马卡龙来说很重要的。
用料：
120克杏仁粉
220克糖粉
130克蛋清
65克白砂糖
10克（如果做原味的可以省略这里再加回10克杏仁粉即可）抹茶粉/可可粉
做法：
用打蛋器打发蛋白，蛋白起泡后，分三次加入砂糖。

打发至软性起泡的时候
再一直把蛋白打发至硬性发泡。就是打蛋器拿起来看到有钩的状态。
需要添加非粉状颜料的或者水溶性色粉就在这个时候随意加入想要的食用颜色
用牙签一点点的加进去，建议稍微把颜色调深一点点，因为烘烤过程中颜色会变浅一些的。
把杏仁粉和糖粉混合在一起。
如果用色粉（抹茶粉/可可粉）的就把色粉（抹茶粉/可可粉）混合杏仁粉和糖粉一起分2-3次过筛入打发好的蛋糊里。
加粉后迅速用上下翻拌的方式搅拌均匀。
搅浑至无粉粒即可，不要过度搅拌哦。这个时候的浓稠度是勺起倒下成带状往下掉后，痕迹不会立刻消失，约10秒左右才混合进去。


把做好的蛋糊倒入裱花袋里备用。准备一张画好圈圈的不粘蛋糕纸或者烤箱专用的烘培垫，新手的话我建议用马卡龙专用的烘培硅胶垫，会简单方便很多。盘子用尽量选用浅颜色的。
把蛋糊倒入裱花袋里，然后挤到烘培垫上。
挤好后震几下，再用牙签把表面上起泡刺穿。
然后放在通风处凉皮。
把烤箱预热至160度，建议最好放烤箱温度计测量。通常烤箱调的温度和它里面的实际温度是有点偏差的。
这里有两种方法凉皮：一是如果住在比较干燥的地方，像是北方那边的话，可以直接放在通风处待凉，大概需要30-60分钟，要视乎天气情况而定。二是把烤箱调到40-50度左右，然后把挤好的蛋糕糊放到烤箱里做凉皮，大概10-15分，摸上去不粘手，马卡龙表面也不会破烂了就可以。这种方法温度一定要控制得很好，如果家里烤箱没有放测量温度计的话，我就建议还是用第一种方法比较好。我住的地方比较干燥，通常我放通风处20-30分钟内就已经可以了。如果用第二种方法的，凉好皮后要把它从烤箱里拿出来后，再把烤箱预热至160度。
轻轻摸上去不粘手，轻压表皮不破，那就可以放进烤箱里烤了。
放进预热好160度的烤箱里，当你打开烤箱放进去之后，烤箱温度会下降到140度左右的，然后就让烤箱保持140度，烤15分钟。
一般大概在烤至5分钟左右就会看见裙边了。
烤完后，把烤箱打开一条细缝散热约2-3分钟，再把烤好的马卡龙拿出来。拿出来放在通风处待凉，要让它完全凉透了才可以脱模哦！
脱模的时候反过来看看有没有被粘模。
如果熟透的马卡龙是不会粘模的，如果粘模那证明烘烤的时间还不够。
再把一些马卡龙的底部挤上事先准备好的馅，用另一个马卡龙盖上压一压，就成了。
做好的马卡龙要放冰箱里冷藏保存哦！如果做多了可以放些进冷冻箱里，这样的保存期限会稍长一点。
如果需要马卡龙夹馅的做法，请关注我的网页，里面附有好几款夹馅的做法哦！
马卡龙的颜色用纯色粉或者色膏都可以，也可以用抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉这些增添外壳味道，但是必须是纯粉，无任何添加成份的才可以。
马卡龙放包装里的时候，要小心轻放哦，马卡龙的外壳是超级容易碎的哦。。
成功的马卡龙是不会粘底的，脱壳很快的。
如果出来像图片那样裂壳了，那就是说明壳子的表皮凉的时间太长了。所以凉皮的时间也要掌握好，壳子外壳轻轻摸上去不粘手就已经可以放烤箱了，太久会成这个样子了。
像图片那样壳子中间空了一层，那说明你的面糊搅拌过度消泡了。还有就是用新鲜蛋白打发的，稍不注意也很容易出现这种状况的噢！
花生酱奶油
超香浓的花生酱奶油，夹蛋糕或者抹吐司都超级好吃～！花生酱要用无糖的那种 自带点花生的微咸味，混合后味道很丰富
用料：
120G鲜奶油
10G白砂糖
25G无糖花生酱
做法：
淡奶油加糖和花生酱打发。奶油用的是铁塔，花生酱JIF颗粒型
立体呆萌小熊奶油蛋糕
用料：
4个4寸戚风
200克淡奶油（裱花用）
50克巧克力币
100淡奶油（抹面用）
做法：
没有小的半球模，就四个四寸蛋糕叠加，头部修剪成圆形，边角料当手脚
打发100克奶油夹心和抹面，粘上手脚
打发巧克力奶油，做法搜PH巧克力奶油，用六齿花嘴挤满星星，取一个巧克力币切对半，分别插在头两侧当耳朵，再挤满星星，在油纸上画好眼睛和鼻子嘴巴，冷冻几分钟，取出贴脸上
真不忍心吃啊
日式鸡蛋猪排盖饭
在鸡蛋的包裹下，猪排变得柔软而富有弹性，混合了洋葱的香味，盖在米饭上，看起来就好满足，除了填饱肚子，还有满满的幸福：）
以下材料为两人份用量
用料：
切两片，每片大约1cm厚度猪外脊肉
一半，去芯白洋葱
一个，完全打散鸡蛋（包裹用）
两个，轻微打散鸡蛋（淋在猪排上）
适量小麦粉、面包糠（包裹用）
少许盐、黑胡椒
各一大匙酱油、日本料酒、糖
一小袋市售高汤浓浆（当然自己做的高汤最好）
做法：
在锅中放入适量的水，加入一小袋高汤浓浆（超市有售，我用的是史云生这个牌子的猪肉高汤），边加热边搅拌均匀，至沸腾后关火，放凉备用
拿出冷藏的猪肉，切两片，去筋，将少许盐均匀撒在猪肉的两面，再将少许黑胡椒碎撒在一面
按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，裹好猪肉，面包糠尽量裹紧实，用手压一压
锅中放入适量油，能没过猪肉的量即可，烧至180℃（油温蛮难把握的，最好用测油温那种专门的温度计，再不行就问问妈妈吧，呵呵）。中火，30秒左右时，翻面，一共炸3到4min。沥油捞出，放在厨房用纸上面吸吸油。
接下来制作汤汁。将一大匙酱油，一大匙日本料酒，一大匙白砂糖，切好的洋葱放入①高汤中，开火煮沸，将切好的两块猪排平行放入汤汁中，把轻微打散（蛋黄跟蛋白还分界清晰）的鸡蛋淋在两块猪排上，加盖，中火煮1min
起锅，猪排盖在米饭上，大功告成 ：）
根据个人喜好，还可以在上面撒少许海苔丝~
香菇香菜西兰花
总觉得有些菜就是吃起来…很平淡 比如西兰花
这个方子是朋友那儿借来的 有了香菇和香菜的加入 就顿时让西兰花很有味道 就着白粥吃了两大碗
用料：
一颗西兰花
3朵香菇
一些口蘑
一小把香菜
少许盐
少许香油
少许生姜
做法：
香菇提前泡上，西兰花在热水里过30秒捞出过凉水
香菇切丝，口蘑切片，香菜切碎
热油下姜，放入香菇和口蘑翻炒，加入煮过的西兰花
加盐，淋香油，出锅
芝麻汤圆的另一种吃法
大宝喜欢吃芝麻，这个芝麻汤圆饼，对她的口味。
用料：
克糯米粉               500
200 克黑芝麻
克糖                      100
适量温水
菜籽油             适量
做法：
第一步是加温水和糯米粉，揉成如图这样的面团
第二步是准备芝麻馅，用的是十月稻田的熟芝麻，直接用九阳的搅拌机打成粉，然后加入白砂糖，比例是芝麻粉：白砂糖=2：1，不喜欢甜食的还可以降低白砂糖的比例。
第三步就是跟做包子一样，捏小圆，加芝麻馅，最后揉成小圆，拍成小饼
第四步，不粘平底锅，小火，两勺菜籽油，放入饼
过程中，不停地用铲子翻饼，边翻边按压，这样，饼就很松软。大概八分钟，饼就出炉了
这样松软可口的芝麻饼就出炉了
咬上一口，浓郁的芝麻香味，回到儿时的味道
葡萄干牛奶炖蛋
很小资又美味的早餐，快跟本人学做吧
用料：
250g牛奶
两个鸡蛋
两勺糖
34g葡萄干
做法：
打两个鸡蛋加入糖后打散，使糖溶解。
过筛
加入牛奶后打匀
放入葡萄干，用保鲜膜包好
下锅，大火等水开，转小火蒸10分钟
表面可以用葡萄干点缀
金枪鱼咸蛋糕
用料：
50g金枪鱼
10g（切丁）柚子皮
20g（切碎）芹菜
10g（切丁）生姜
105g低筋面粉
45g高筋面粉
5g泡打粉
58g液态酥油
30g牛奶
1.5g胡椒粉
3个鸡蛋
做法：
将B中的鸡蛋放在容器中搅拌均匀
慢慢加入液态酥油搅拌均匀
再分别加入牛奶和胡椒粉拌匀
然后加入过筛的A用刮板拌匀
最后加入芹菜、生姜、柚子皮充分搅拌均匀
入模3分满
摆上两排金枪鱼
在再表面再倒入面糊约八分满
入炉以上下火190/170℃约烤30分钟左右
出炉趁热刷上光亮剂冷却即可
番茄牛腩炖土豆
味道宇宙无敌棒！番茄的酸甜加上牛腩的香滑，土豆炖的也非常入味，是我本人最爱喝的汤哦，喝过就忘不了的美味
用料：
300g左右牛腩
2-3个番茄（西红柿）
中等个2个土豆
1根葱
3瓣蒜
1个八角
10粒花椒
2-3个按个人口味干辣椒
3-5片姜片
6-10小块冰糖
若干（约1-2g）胡椒粉
若干（约1-2g）鸡精
若干（约2g）盐
半根（可加可不加）胡萝卜
若干洋葱
2勺料酒
2勺生抽
做法：
先把牛腩放进冷水里去血水后，放锅里开中火煮到肉的漂浮物漂上来后，捞出漂浮物。
将牛腩沥干后盛进空碗备用
用热水煮一下西红柿，等皮裂开后，将西红柿去皮。去皮的西红柿切后，先盛入空盘备用。更方便入口和接下来的操作
把葱、姜、蒜（可切片）、辣椒、八角、花椒、洋葱准备好，炒锅中倒入油，等油热
油热后，倒入以上的香料爆香，炒出香味。
倒入牛腩，加入料酒：约2勺，倒入生抽：约2勺，翻炒至牛腩变色。
此时再加入水，水量要没过牛腩，炖30分钟左右。
此时可以另开一个灶，起锅炒番茄，加入冰糖，番茄要炒到出红汤，充分将西红柿炒透。
将炒好的西红柿倒入牛腩汤中，加入盐、胡椒粉、鸡精适量、一起小火炖30分钟
再加入土豆、胡萝卜、甜豆等配菜，再炖1个小时。哇噻，美味无比宇宙最好喝的番茄土豆炖牛腩汤就做好了哦！要是嫌汤太多的，可以换炒锅收汁，或者上几步少放点水，味道也是杠杠的哦
避风塘龙虾尾
家里多的龙虾尾不要乱扔，炸制两面金黄，隔壁小孩都馋哭啦。
用料：
2只龙虾尾
6瓣大蒜
5-6瓣葱
数片姜
一把干辣椒
一个青灯笼椒
一个洋葱
2-3片香叶
1-2个八角
淀粉
料酒
面包糠
一只鸡蛋
少许白芝麻
藤椒油
做法：
准备龙虾尾，葱姜蒜等辅料
将龙虾尾洗净切小块加入料酒，盐腌制15分钟。
将龙虾尾蘸淀粉，鸡蛋液，面包糠后下油锅炸制。我自己是用空气炸锅炸制，不用启油锅，更加方便。
将龙虾块炸制金黄。
另起锅加入少许油炒制面包糠和芝麻，炒制金黄后盛出备用。
锅中加入藤椒油后加入葱姜蒜，洋葱，香料，辣椒爆香。藤椒油可以省去炒制花椒的步骤，根据个人喜好适量加入。
倒入炸好的龙虾尾和青椒爆炒，加盐，少许糖。
最后加入炒制好的面包糠和白芝麻
装盘
红烧鹌鹑蛋肉丸子
两个人的午饭，三个人的一餐
用料：
个鹌鹑蛋
根葱
勺老抽
片姜
勺生抽
克盐
勺淀粉
个鸡蛋
做法：
准备一块上好的鲜精肉
精肉打碎，我打的太细了。加入葱姜水，生抽、香油、盐、生抽、鸡粉、十三香、淀粉顺时针方向搅拌均匀；鹌鹑蛋煮熟扒皮。
油五成热，肉馅包丸子放进锅里炸至金黄色。
热油放入葱姜、八角、大料、干辣椒（可不放）炒香，加入清水，放入炸好的丸子，加入白糖、鸡粉、十三香、生抽、盐少许、老抽少许调色、大火烧开。
小火炖30分钟。⚠️可以多加水，这次水放少了。
奶香黑芝麻发糕
那天..瑜和卷毛在群里说.头发都掉完了.怎么办..
我说..多吃黑芝麻...！-_-#..

其实黑芝麻补钙也是第一好么.！
这东西吧..谁吃谁好...
真的..
就跟狗皮膏药一样.
谁都适合...^_^.

看我一脸认真..厉害咯！

比心说：
我一定为了伱们二个.
多琢磨对掉发好的东西！ˊ_>ˋ
用料：
50克熟芝麻粉
250克普通面粉
3克酵母
240克牛奶
40-60克白糖
适量红枣.杏仁.南瓜籽
做法：
生黑芝麻..洗净...控干水分！
不热的天可以提前一晚洗净！

然后放入锅里.
小火翻炒至芝麻出现香味！
放入破壁机...
不用太少..
可以一次多打碎一些！
密封保存！
手指按在：点动！
就能直接打了！
超级方便！
打好的芝麻粉！
牛奶..白糖..酵母..
混合均匀...！
搅拌至糖融化！
放入面粉和芝麻粉..
用筷子搅拌成糊状..
放入刷了一层薄油的模具..

可以用任何的活底模！

放入后.刮刀抹油..
再用刮刀把面糊抹均匀.抹平！

放入烤箱或能盖住模具的容器里发酵！
红枣洗净..剪细条！
南瓜籽和杏仁..都需要熟的！
如果是生的.需要提前烤熟！
发糕发酵至二倍以上后取出！
摆上干果！
放入蒸锅..
冷水...水开后.蒸30分钟！
关火后焖5分钟再打开！
脱模...

如果不好脱.
就用脱模刀在周围划拉一圈就好！
切块..切块...！
红烧鲤鱼
老妈的红烧鱼。
用料：
1条鲤鱼
3根葱
5小片姜
少许醋
适量料酒
适量生抽
少许白糖
适量盐
做法：
准备葱姜，切条备用。葱分葱白和葱叶
把鱼洗干净，肚子里的黑色物质洗掉。用盐、料酒腌制二十分钟。腌好后用厨房纸擦干鱼上的水。
热油锅，烧到冒烟然后关火，等油冷到五六成热再开火放鱼。这样做鱼皮不会破。
。
旁边那一坨是鱼泡。一边焦黄翻面。
两面煎好放葱白和姜，倒入适量酱油，少许醋和糖再加入冷水，盖锅盖焖煮到收汁。
收汁完倒入葱叶，调味。
搞定。
东北土豆泥
想妈妈时候最想吃的一道菜
用料：
1个土豆
1勺大酱
1个青椒
1干香菜
做法：
把土豆装盘
把土豆捣碎
搅拌
夏日饮品超爽
用料：
1瓶苏打水
半个柠檬
一罐养乐多
做法：
把一小罐养乐多倒进杯子，苏打水倒的是养乐多的两倍
调和一下，切一片柠檬，挤出一点柠檬汁再把柠檬切一半，一个泡在饮料里一个当装饰
调和，放进冰箱5～10分钟就OK啦
雪花酥
配方出500g多点
用料：
150g棉花糖
40克黄油
45g奶粉
60g蔓越莓或黑加仑
60g坚果（花生、芝麻）
180g苏打饼干
做法：
所有材料
平底锅先放黄油加热融化后放入棉花糖
棉花糖融化后，拌入奶粉
再加入饼干和干果，拌匀
拌匀
奶粉铺到不沾托盘上
整形，准备切块
切好了
切块
刚做好辰辰迫不及待叼走了一个
独立包装
包装好了
黄豆酱黄瓜炒蛋 快手低卡低脂
家常菜 方便的食材
用料：
2个鸡蛋
1勺黄豆酱
一些油
1根黄瓜
做法：
热锅 下油 炒蛋 倒入黄瓜 加入黄豆酱 出锅
完美 开吃
芋圆西米露椰奶
炒鸡爱吃芋圆，夏天时候自制甜品是一件很棒的事情
用料：
数个紫薯
数个红薯
数个芋头
一盒椰奶
两包木薯淀粉
适量牛奶
适量西米露
做法：
准备好材料
把芋头紫薯红薯放锅里蒸
蒸好后加入木薯淀粉，加越多芋圆越Q，紫薯会比较干，在搅拌时候可以加一点牛奶
搅拌好后搓成一条状，然后切成一块一块的。放在盘子备用
半成品
加水在锅里放进去煮
煮好之后，放在盘子里晾干
准备煮西米，煮到中间白点没有，光火后可以用盖子盖住闷一会，这样白点就没有了，要煮两遍。第一遍煮好过凉水，再煮第二遍
把芋圆，西米倒入碗里，然后加入椰奶就完成了
钵钵鸡（舌尖上的四川）
弟弟喜欢吃，买了本《舌尖上的川菜》，要求做他喜欢的！   嘿嘿，慢慢试试。
用料：
一只光鸡
50G油辣椒
5G花椒粉
10G盐
20G熟芝麻
2G鸡精
50ML红油
5G白糖
做法：
鸡收拾干净后，放锅里加水煮熟捞起。
鸡晾凉，去骨头，切成条状。
将所有调料放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可！
奶油蘑菇汤
蘑菇有抗癌、提高机体免疫力的功效。它味道鲜美，含有大量的蛋白质和氨基酸，其含量是一般植物不能比拟的。
用料：
三分之一个洋葱
欧芹
一个土豆
8颗蘑菇
两汤勺面粉
3mm左右薄片一片黄油
100ml淡奶油
适量盐、蘑菇精
适量黑胡椒（现磨）
做法：
土豆洗净；去皮；一切二；蒸熟。
蘑菇洗净：切碎。
洋葱洗净；切碎；油少许；炒香；盛出待用。
黄油下锅，小火至融化，将面粉倒入炒锅内，拌匀。
将1--4的所有食材倒入粉碎机内，加入1000ml的净水，搅拌。
将搅拌好的汤，倒入锅内，加70ml的淡奶油、适量的现磨黑胡椒粉、适量的盐和少许蘑菇精，然后用汤勺顺时针搅拌均匀，烧开。
装盘后，将欧芹撒在汤上，浇一勺淡奶油，做装饰。
照烧鸡腿肉炒饭
用料：
3只无骨鸡腿肉
蔬菜丝、玉米粒
照烧汁、鳗鱼汁、鱼露
3只小红椒
姜、蒜
米饭
做法：
鸡腿肉洗净沥干，切小块。
热油炒香蒜瓣，姜片和3个小红椒瓣，放鸡腿肉炒至微缩，加其他材料和鱼露/照烧汁、鳗鱼汁，炒均匀。这时可以加米饭一起炒熟，出锅前加盐。
花生酱酥饼
2015年，新年饼干第三款饼干～测试

别看它造型平平无奇，可是内涵很丰富，很酥脆的说。。。。
实在喜欢孟老师的食谱，饼干很酥脆！我用颗粒的花生酱，所以还可以咬到花生粒！
用料：
40克无盐黄油
50克颗粒花生酱
80克低筋面粉
35克细砂糖
25克蛋白
做法：
无盐黄油放在室温下软化后，加入细砂糖，搅打均匀，呈顺滑感即可
接着加入颗粒花生酱，继续快速搅打均匀
将蛋白分次加入（2），继续以快速打均匀，成为花生酱奶油糊
将低筋面粉筛入（3），用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的（面糊）
烤箱预热后，以上火170‘c， 下火100’c烘烤大约25分钟左右，熄火后继续用余温焖5-10分钟
西葫芦鸡蛋虾仁包
清早包几个素馅包 你就说不香嘛
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
150克虾仁
适量盐
鸡味半盒浓汤宝
适量十三香
适量香油
适量蚝油
适量生抽
400克面粉
4克酵母
4克泡打粉
适量糖
250毫升牛奶
做法：
面粉400克（混入4克泡打粉加适量糖）牛奶加热到30度将酵母化开 停10分钟 然后将酵母倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状 然后揉成光滑的面团醒一会 然后缠上保鲜膜 放在温暖处发酵 发成2倍大
将西葫芦洗干净 搽成丝 好像字打错了 哈哈哈 这个工具超好用 然后撒入适量的盐 放置10分钟 撒出水份 将丝拧干
拧万就是这样
将虾仁拦腰斩折 倒入少许料酒 腌一会
抽空将鸡蛋炒碎 多放些油没关系的
将它们延一个方向搅拌出香味 有条件的可以放半个浓汤宝（鸡味的）放点香油 蚝油 五香粉 搅成阿香婆即可 哈哈哈
包好上锅蒸 即可
你就说香不香
烤羊肉
烤羊肉是我家队友馋肉肉了就叫我做的一道菜。
方便简单，无烟烤，健康还好吃。
用料：
1斤羊前腿肉
半个洋葱
适量料酒
适量生抽
适量花椒粉（或者花椒粒）
一块姜
少许食用油
做法：
羊肉切一厘米宽的小条 ，加花椒粉（或者花椒）（花椒粉做法:花椒小火不粘锅焙一下，料理机或者蒜臼子磨成粉，不用很细）生抽，洋葱，姜，盐，一点食用油，搅拌腌制二三十分钟，夏天放冰箱冷藏腌制。
.烤盘铺锡纸，平铺羊肉，包括腌制用的花椒，洋葱等一起铺上就好。洋葱和姜烤来还很好吃呢。
烤箱预热230度烤吧。时间我没记，中间会烤出一点点水分，可以拿出烤盘来倒一下，大约烤半个小时，看着羊肉微焦了撒烧烤粉，有专门的配好的烧烤料，超市有卖。也可以自己配，放孜然粉，辣椒粉，看自己口味。
烤制二三十分钟的样子，撒上烧烤料继续烤个十分钟，尝一下熟了或者料不够继续加烧烤料。
烤好的样子。
撒芝麻。
开吃。如果觉得腻，可以用生菜卷着吃。
自制辣椒油
平时很喜欢吃凉拌菜，经常用到辣椒油，每年都做两次，一次吃半年了，我们家的口味清淡居多，很少吃辣的
用料：
100克干辣椒
1000克菜籽油
10克白芝麻
5克八角
2片香叶
10克花椒
10克茴香
10克胡椒
做法：
自己小菜园种的辣椒，晒干一些做辣椒油，平底锅烧热小火下辣椒不断翻动，一分钟即可，出锅放凉，放凉了的辣椒用剪刀剪成小段（闲麻烦买市场的辣椒面不过运气不好会有沙子在里面，我倒霉的遇到过🤧）
其他的配料，平底锅大火烧热关火 利用锅的预热不断翻炒，闻到一股香味即可关火，也一样放凉
把剪短的辣椒用（一字刀）打成粉，接着把其他香料也一起打粉，装进瓷碗中
锅里加入菜籽油（大豆油也行），烧热冒泡，关火放到170-180度时，倒入打好的辣椒粉中，加入白芝麻，让其慢慢放凉装瓶即可，阴凉处保存半年不坏的
记住不能烧开就倒油，不然辣椒面会糊的
，没有温度计就关火凉个5分钟左右（夏天）再倒，注意倒瓷碗或者不锈钢盆里，不要用玻璃碗，有些玻璃不耐热会裂的
温暖的松茸白菜牛肉煲
平日里的饭菜，在不放弃追求美味的同时，越来越喜欢简单的烹饪方式，好让自己多一点时间，做自己喜欢的事……
用料：
200克肥牛卷
3-5片白菜
5片松茸片
1束水晶粉条
10-15克生抽
3-4片姜
适量水
适量盐
做法：
找一只砂锅，将白菜垫在锅底，上面依次再码放松茸 肥牛卷和提前泡软的粉条，还有姜片，淋上一勺生抽，放入适量的清水，开火煮熟，大约15～20分钟，各家灶具功率不一。起锅前试一试味道咸淡，根据个人口味，再加入适量的盐。
煮制的过程中，一定别忘了像这样用汤勺不断撇去浮沫，这样做出来的汤底会非常清亮不油腻。
享用好味。
玫瑰豆沙扭纹包
熬了玫瑰豆沙，除了做豆沙汤丸，也可以做到面包里，这款也是我经常做的，用了中种法，每一口都香甜软糯，甜蜜入心！
用料：
300克中种材料:高筋面粉
220克牛奶
5克酵母
50克左右主面团:全蛋一个
80克高筋面粉
3克盐
25克细砂糖
25克无盐黄油
220克内馅:玫瑰豆沙
一个装饰：鸡蛋
适量黑白芝麻
做法：
1:先做中种面团，常温牛奶加入酵母溶合，加入高粉搓成团，放入保鲜袋绑紧，留有空间室，常温半个钟后放入冰箱，做的时候可以取出来用，放冰箱时间不能超过72小时，面团发酸就代表失效了！
2:做的时候取出室温30分钟，撕成小块和主面团配料混合，黄油除外，先用厨师机一档一分钟混合，再调至3档10分钟，加入黄油（软化）再3档10分钟，这样基本就已出膜了，入盆盖好发酵两倍大
分成相同重量6份，盖上醒发15分钟，这样有助于整形
玫瑰豆沙分成相同的6份
包入面团中间，像捏包子状
捏紧别露馅
反过来，用擀面杖先中间压下去，再上下压，这样豆沙可以均匀
擀成牛舌状，用锋利的刀在中间划均匀的条
从一面卷起
卷好后手固定一头，另一头向上卷
两头接口固定，这样就可以有漂亮的扭纹了，全部做好二发至一倍，我用烤箱发酵，下面放热水，发好后取出刷上蛋液，均匀的撒黑白芝麻装饰，放入180度上下火预热的烤箱里，烤15分钟（看自家烤箱）
时间到取出放晾架上摊凉
可以享用了
生活的甜蜜味道
麻辣鲜香毛血旺
这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特别好。有一次，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名“毛血旺”
用料：
或猪血鸭血
鳝鱼
火腿
牛百叶
黄豆芽
莴笋
土豆
金针菇
水发金针菜
水发木耳
生姜
大蒜
干红椒
2颗八角
1块桂皮
花椒
鸡精
料酒
少许盐
500ml猪骨汤
50克麻辣火锅底料
做法：
荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状
素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料
锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）
倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐
先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾
将煮好的材料及汤放入一只大碗内
锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出
再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起
再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜
咸蛋黄荷叶排骨饭
又是一年江南的荷塘里荷花盛开的时节，每到这个时候，西湖边总会在清晨有小贩售卖新鲜的荷叶和莲蓬。荷叶翠绿舒展，莲子香脆清甜，这大概就是江南夏末的味道了吧。
荷叶和莲子当做食材来烹饪，是江南常见的做法，吸收了荷叶精华的食物透出诱人的清香，在炎热的南方夏季，很清爽开胃。 
荷叶排骨饭是我很喜欢的应季美味，用新鲜的荷叶做香气更加浓郁，今天添加了现磕的咸蛋黄，也就更多了一分滋味。
相对于传统的荷叶饭来说，今天浸泡米类用了丘比沙拉酱的蛋黄口味来代替食用油，沙拉酱独特的风味和润滑的口感可以让米香肉香更好地融和，从而最终拥有更浓郁醇厚的香气，当然，沙拉酱中自带的油脂，也可以让米粒更粒粒分明Q弹软糯。是一款味道融合得很完美的江南美味啦，你也可以试试呢。

9月1日-27日，跟做我的食谱，或上传你用丘比沙拉酱制作的创意料理作品，就有机会赢取Bruno多功能料理锅、轻食机、丘比大礼盒等多重好礼～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2977

购买食谱同款配料沙拉酱，可戳链接https://item.m.jd.com/product/2047130.html 或https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4e60687dBw7J00&id=37336821038，更多口味选择等你选，寻找只属于你的专属味道～
用料：
15克丘比沙拉酱蛋黄口味
300克猪肋排
200克糯米（必须浸泡）
50克大米（必须浸泡）
足量浸泡米类用水
10克腌制米类用生抽
5克腌制米类用老抽
30克青豆粒
30克玉米粒
5个咸鸭蛋黄
20克腌制排骨用生抽
15克腌制排骨用老抽
15克腌制排骨用蚝油
15克腌制排骨用料酒
一小勺盐
3片姜片
20克葱花
10克蒜末
适量小米椒圈
做法：
准备好所有的食材，肋排切成5厘米左右的段备用，今天会用到丘比沙拉酱蛋黄口味来代替烹饪中使用的油，别有一番美味呢。
肋排充分用清水浸泡并清洗干净。可以多换几次水来清洗哦~
清洗干净的肋排，一定要充分沥干水分，并把表面水分擦干，然后加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒和盐，拌匀腌制。
最好盖上保鲜膜冷藏腌制过夜，或者4小时以上，这样会很入味哒~
大米和糯米混合，然后淘洗干净。
淘洗干净的米，重新加足量的水，浸泡4小时以上，过夜也行。
浸泡好的米类，从水中捞出，并且一定要充分沥干水分哦。
加入丘比沙拉酱蛋黄口味和酱油，搅拌均匀，静置备用。用沙拉酱代替今天荷叶饭中的油，它浓郁醇厚的蛋香味道可以让整个排骨饭的味觉层次都更丰富，也可以让蒸出的排骨饭米粒更分明呢。
然后把上一步的米类，倒入腌制好的排骨中，充分拌匀，静置备用。
现磕的生咸鸭蛋黄，表面喷高度白酒备用，这样可以有效去腥。
荷叶洗净后擦去表面水分和浮尘，然后铺入18厘米直径的蒸笼中，倒入准备好的排骨米饭。
最后在表面放上几个排骨，摆上咸鸭蛋黄，这样会更美观诱人。
撒上青豆粒和玉米粒就基本完成啦~
最后只需要把荷叶包裹起来，并用牙签固定，放入蒸箱或者蒸锅里，蒸制60分钟即可。【火力不够蒸80分钟】
出炉，剥开荷叶，趁热撒上葱花就可以开动咯！
咸蛋黄吃的时候捣碎更美味哒！
媲美漫咖啡的面包条
每次去漫咖啡，心里都有一个小小企盼，在非高峰期时店方都会送上一碟面包条，蘸着咖啡可好吃了。昨天做的酸奶蛋白吐司没有发好，但组织却不错，干脆试试做面包条
用料：
数片吐司
适量黄油
适量金黄咖啡调糖
做法：
黄油软化后均匀的抹在吐司片上，抹得厚一点烤出来更香，撒上金黄咖啡调糖（是一种黄色的粗砂糖，没有的话可以用白砂糖代替，但粗砂糖口感更好），切成条状，烤箱中层180度10分钟。
芝士火锅鸡方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
适量芝士
做法：
锅里水烧开
下方便面和酱包
转小火撒芝士  
芝士化开关火撒芝麻海苔
重庆火锅懒人版
晚上不想做饭了
懒嘛
来个一锅煮
就好这口
用料：
秋霞一小块火锅底料
随意各种荤素菜
做法：
特殊时期 省着吃 没敢做多了 咱不敢出门啊
主角登场 我最喜欢的牌子
里面是这样滴 我通常冷冻 也要省着吃 只用了一点 小朋友说也要吃 （友情提醒 没吃过的或者辣感单薄的不要多了）
没说的 煮 鉴于最近物价上天 我油都放的少 正常吃火锅要油多 多油多干辣椒干花椒姜片蒜头和底料一起炒后加水 不要盖盖子 表学我 我穷 省气儿
说了小朋友吃 做得清汤寡水 味道很淡 油也没钱买 倒点花椒油 哎
吃
青椒腊肠神仙搭配的热汤捞面
之前家里没菜了，用青椒腊肠做了豆腐，竟然出乎意料的好吃，这次做了面条，简直amazing！！
用料：
1根广式腊肠
1个青椒
一小块胡萝卜
两根葱
一人份细面条
半勺盐
三勺生抽
一勺蚝油
做法：
腊肠青椒胡萝卜切丁
小葱切成葱花
起锅烧底油
油温热了下腊肠，里面肥的部分炒透明
下其他菜，加半勺盐炒软
加水，加生抽蚝油
煮沸
下面条打个荷包蛋
煮熟就可以啦
香橙蛋糕卷
这种蛋糕卷看上去比较华丽，操做起来也不难。所以我经常选这一款做了送朋友，装个漂亮的袋子拎过去,很有面子的。
用料：
4个比较大的鸡蛋
一个橙子
32克色拉油
40克煮橙子的糖水
60克糖
70克低粉
做法：
糖水+油搅打成稀糊状。2、加入过筛低粉拌至无干粉。3、分两次加入蛋黄，拌至顺滑。4、蛋白打至粗泡之后，分三次加入60克糖，打至湿性发泡。5、取三分之一蛋白接拌入蛋黄糊里。6、再把步骤5倒入蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。7、橙子洗干净，切
cm薄片，放在少量糖水中，小火煮10分钟，煮至白色部分有点透明。8、煮好的橙片沥干水份，铺在垫了油纸的烤盘上。   （步骤7和8要在做蛋糕糊之前准备好）9、把蛋糕糊倒入烤盘，略抹平。10、烤箱预热150度，烤20－22分钟，取出。撕开油纸，倒扣在烤网上。11、稍凉，以擀面杖辅助油纸卷起蛋糕。可以在蛋糕片上涂点果酱，我这个啥也没只涂。  （以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起。）用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出
香橙果冻+小橘灯（创意手工）
这道菜颜值很高，一共分为2个部分，分别是果冻的制作方法和“小橘灯”的的制作方法。
       “小橘灯”要用橙子皮有柄的那一半（刚好可以和这道菜相结合），油用食用就可以了，千万不要用汽油类啊！
       这个“小橘灯”不单可以当作摆盘，还可以当成蜡烛，材料和制作非常简单，大家可以试试看啊！
用料：
香橙果冻
2个橙子
适量白糖
2片吉利丁片
小橘灯
1半橙子皮
1汤勺食用油
做法：
围着橙子中间划一刀（只切皮），要注意力度，最好不要划到里面的果肉，用手插进去一直转
感觉松了以后就抓住两端，反方向拧
另一半也一样，这样就可以取出完整的果肉和果皮了（有柄的那一半上面的那个须很重要，千万不要弄断了！）
果肉榨汁过滤，加糖。吉利丁片冷水泡软，放到果汁里，小火加热慢慢搅拌，吉利丁片融化后关火（果汁加热久了会发苦）
把还没有凝固的果汁倒在没有柄的那一半皮中，放在冰箱中冷藏3小时左右
剩下有柄的那一半一定要有这个须，大家可能平时没有注意，但取一次后就明白了
倒一汤勺食用油就完成了，头大概露出1厘米左右
用打火机一直点（可能有点久，要有耐心）点燃之后可以燃几个小时（不同种类的橙子可能燃的情况不一样）油面会慢慢下降自动调节露出来的芯，保持火焰的大小
把凝固的橙子切好，摆盘，这道菜做好了！
柠檬玉米虾饼
虾饼是许多地方的特色美食，把鲜嫩的虾肉做成小饼，下油锅炸得外酥里嫩，绝对是让人无法拒绝的美食。不过油炸并不健康，咱们试着来改良成更适合小朋友和家人品尝的美味吧~
用料：
300g鲜虾
半根玉米
1个蛋清
半个柠檬
10g玉米淀粉
2g盐
适量植物油
做法：
半个玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥出来。
倒入开水中，焯约6分钟。
细细剁碎。
鲜虾去头去尾，剥出虾壳。
挑出腹背两条虾线。
笃笃笃剁成肉泥。
挤入几滴柠檬汁去腥。
拌入10g玉米淀粉和2g盐。
如果宝宝年龄比较小，盐可以不加。
倒入玉米碎和1个蛋清。
蛋清有助于肉饼成型，并且搅拌到位后可以增加Q弹的口感。
顺着一个方向充分搅拌至上劲。
饱吸了蛋清的虾肉会变得粘稠，不易搅动。
手心蘸水防粘，取适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁。
尽量做薄一些，便于煎熟。
同理完成剩余的肉饼制作。
热锅少油，放入小饼。
煎至底部微黄后翻面。
根据饼的厚薄和火候的大小，煎的时间会有所区别，尽量用最小火煎并不时观察，避免煎糊了
继续煎至两面微黄，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
清蒸鳜鱼
中餐厅国宴大厨小林哥蒸鱼方法学起来
用料：
条鳜鱼
片葱姜蒜
香叶
盐糖
做法：
热油爆香葱，姜，蒜，香叶
调入水，生抽，老抽，糖，盐，小火煮15分钟。
去掉葱姜蒜渣，留煮好的豉油备用。
鳜鱼洗净，厨房纸擦干水分，盘底铺整段的葱两根，鱼身划花刀铺上，大火蒸10分钟取出，倒掉盘底蒸出来的水。
鱼身铺满切好的葱丝，起锅烧热油浇上鱼身，这是压腥味的关键，浇完油后再倒掉所有的油！！！
将之前煮好的蒸鱼豉油沿着鱼边淋入盘底，不要从鱼身上面浇！！这样鱼身保持油亮剔透，色香味俱全。
鱼肉蘸些许豉油，味道鲜香，清淡不油腻。
值得推荐
青红椒炒蛋
用料：
个青椒1
个红椒1
个鸡蛋2
黄豆酱1大勺
酱油1小勺
做法：
青红椒洗净，掰成大块，鸡蛋打散
热锅冷油，滑散鸡蛋备用，油多点鸡蛋会嫩。

另起油锅，油可以热点，下青红椒炒几下，放黄豆酱，酱油或生抽稍炒几下，加一点开水，煮一下，使青红椒变软入味，在放入之前炒好的鸡蛋炒匀出锅。
家乡的味道－熏鲅鱼
熏鲅鱼，胶东半岛家家户户逢年过节必做菜品，代代相传的美食，每家或多或少都有做法上的差异，但不变的是家乡的味道，浓浓故乡情。年前小表哥快递了些冰鲜鲅鱼，第一个想到的就是做熏鱼。妈妈离家年代已久，几乎不会做。问了小姨，查了厨房，没有明细，只是个大概，先腌制后炸再蒸。寻着幼时记忆，试着复制家乡味道，没想到很成功，自我评价神似8分，味道很适合家里人。新年写个菜谱，以便以后查询。2017年，我和下厨房在一起，因为这有家的味道。
用料：
2条（大约5斤左右）冰鲜鲅鱼
200g味极鲜酱油（李锦记）
50g料酒（王致和）
50g盐
50g白糖
适量姜丝
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量花椒
一小块桂皮
一个八角
二个山柰
做法：
把鲅鱼室温放置半解冻状态，擦干表皮水分，去鳍去腮。切成一指至一指半宽的鱼块。不好切就冻一下。我用的是冰鲜鲅鱼，如果你是新鲜鲅鱼，建议先冷冻一下，方便切块。否则鱼块不成形。去除鱼肚里的肚肠血块，吸干水分。j
调好腌鱼料，把鱼块轮流放进腌鱼料里，两边都沾上佐料。找一个大点的容器，一层一层摆放。最后把剩下的腌鱼料倒进去，腌制一天一夜，中间最好逐个翻翻，把上面的翻到下面。保证腌制味道均匀。当然也可以偷懒，效果就不知道了哈😄
腌制好了就是炸制。锅里到适量植物油，六成热时下吸干表面水分的鱼块，一次不要放多了，控制好油温，中小火炸制，直到鱼肉紧缩出锅。沥干油份。
熏鲅鱼这时候就可以吃了哈。当然按老家的做法，还可以上锅蒸15分钟，炸好的鱼块逐层摆放，表面撒少许白糖，白糖是增鲜的。做好的熏鱼摆盘上桌了，其余的保鲜盒，冷藏保存。借我家熏鲅鱼，㊗️大家春节快乐，新年常回家看看。
宝宝辅食蒸鱼糕
用料：
2个鸡蛋
半条龙利鱼
适量胡萝卜
适量油菜叶子
适量海苔
少许盐
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，龙利鱼切小块，将龙利鱼块与蛋白一起放入料理机中打成泥！
胡萝卜刨成细丝，开水焯烫一下，油菜叶和海苔剪碎，放入鱼泥中，顺时针搅拌，一岁以上的宝宝放少许盐，将搅拌好的肉泥放入模具，凉水蒸开锅七八分钟后，将搅拌好的蛋黄均匀涂抹在鱼泥表面，继续蒸三四分钟。
将鱼糕放温后倒扣至盘中，切块食用！
林の玛德琳
看到朋友发了贝壳形的小点，瞬间被萌到，要了模具链接，收到宝贝第一时间跃跃欲试，于是在下厨房搜菜谱，看完蒙了，家里没有淡奶油，而且每个都高油和糖，于是又去百度搜视屏结果度娘又把我领回下厨房(๑• . •๑)😭。于是自己琢磨了这个方子，经过两次调试终于能见人了，才两次，怎么那么聪明😍😄，和朋友们分享一下。
用料：
50克黄油
60-65克低筋面粉
60克鸡蛋液
25克牛奶
30克（红枣很甜的话-5g）红糖
15克蜂蜜
按自己喜好红枣
3颗核桃
2.5克泡打粉
做法：
黄油灯芯火加热，不停搅拌，直至香气四溢，原理等同于烧熟的花生油比生的香，想隔水化的也行，我还觉得火热更方便
这样的火苗，不时离火2/3厘米炒黄油，2-3分钟就满家香
红糖，牛奶，蜂蜜融化在一起
加过筛的低粉与泡打粉的混合粉，拌至顺滑无颗粒，入黄油拌至看不到浮油，入冰箱冷藏20分钟
冷藏时间把核桃碎小火炒香，红枣（提前泡软）切枣丁。
拌均入裱花装，挤出模具8-9分满，9分个大，8分稍小，但都漂亮
入预热好的烤箱上下火190-200，16-18分钟。
成品内部
漂亮吧
送友人的包装图，显摆一下😍
🍳香葱鸡蛋饼🍳
🍳葱香鸡蛋饼，做法简单，葱香四溢！🍳
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
5根小葱
15克水
适当盐
5克胡椒粉
1勺鸡精
做法：
把小葱洗净，切成葱末备用.
先把鸡蛋搅散，放入盐和胡椒粉，倒入面粉，搅匀，放入葱花碎，边搅拌边放入水，搅拌没有颗粒的面糊就可以了.
平底锅加入少许油，放入面糊，均匀平摊到锅中.
小火慢煎，成型翻面.
香葱鸡蛋饼完成！葱香味十足，非常好吃！
乳山喜饼
大学时第一次吃，是威海的同学带来的特产，很多年过去了，还能记得当时的味道，像蛋糕一样细腻，像面包一样松软，入口香甜，回味无穷……
用料：
40g牛奶
3个鸡蛋
50g花生油
40g白糖
3g盐
20g奶粉
350g中筋面粉
4g酵母
做法：
将牛奶、花生油、鸡蛋、白糖、盐、奶粉等放入面包机
再放入面粉和酵母
面包机和面程序20分钟，或者也可以手工揉面，揉至光滑
放置温暖的地方发酵至2倍大，插入手指，小孔不回缩不塌陷就好了，回缩是发酵不到位，塌陷是过头了，跟面包馒头发酵一样
发酵好后取出排气
分成12等份
用擀面杖反复多揉压几次，压出韧性
揉成圆圆的小面团
用手拍扁或擀面杖擀一下都行，厚约1cm即可，太厚中间不易熟透，最好是平底烤盘，上色比较均匀好看
放入烤箱中层下火150度，七八分钟后翻面继续烤七八分钟，烤熟烤透
吞拿鱼玉米饭团
用料：
2碗米饭
2包海苔
1/2罐吞拿鱼
5克盐
1/2根玉米
做法：
我的碗比较大，这个量按平常的碗来算应该是2碗没错的，海苔用平常最常见的这种零食海苔就好，也可以按个人喜好选择口味哦
先把吞拿鱼倒入，玉米倒入，海苔撕碎放入米饭上，倒上手套就可以开始搅拌了，搅拌过程中可以分批加盐哦，这样可以让饭团味道比较均匀哦
充分混合以后就可以开始捏出想要的形状了
小朋友吃可以做小的，大朋友吃可以做大的，感觉不管是做着平常家里的一人食，或是带出去野餐都是一个不错的选择呢
看看大饭团的成型，标准饭团🍙
开花馒头
这次太匆忙都没怎么拍到过程。
用料：
100克中筋面粉
5克酵母
适量温开水
1个鸡蛋
2个紫薯
30克糖
少许盐
做法：
把紫薯蒸熟，压成泥，上面放面粉，白砂糖，酵母和成面团，放一边发酵
做一个普通的面团发酵备用。
像包包子一样把紫薯面团包进普通面团里，上面划一个十字花刀，醒发15分钟
水开后上锅蒸20分钟就可以了。
水晶饺子🥟
用料：
300克澄粉
300克开水
做法：
准备好饺子馅
澄面加开水揉团
面团揉好
冷水下锅水开蒸10分钟
出锅即可，我的澄面活的有一点点干，所以包的有点会裂
辣白菜五花肉炒饭
好吃的辣白菜五花肉炒饭！不需要盐和酱油！
用料：
适量辣白菜
适量（自己定，想吃就多放点）五花肉
一碗米饭
做法：
五花肉切片，能吃多少切多少。辣白菜也是😗
倒入少量的花生油等油热后放入准备好的五花肉，翻炒
加米饭翻炒 然后就炒炒炒 炒的香香的再撒点炒海苔或者葱花（炒海苔是我自己准备的）
下面放张成品图（我还摊了个鸡蛋哈哈哈哈，在鸡蛋未成型之前撒了炒海苔～好吃哦）
油焖春笋
春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。
雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。 

需要注意的是：
1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；
2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；
 

油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋，非正宗做法。自己喜欢就好 ：）
用料：
春笋
大蒜叶（或香葱，或不用）
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
蚝油
做法：
毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状；
锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；
捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；
锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；
调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；
倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。
出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……
【可乐+话梅，就能做糖醋排骨】
不用炒糖色，不用钻研糖醋比例，就用超市买的可乐+话梅，做出颜色、味道都漂亮的糖醋排骨，还多了几分果香。真意外啊，很多看似复杂的东西，动动脑筋，就有简单的方式实现。强烈建议你一定试一下，惊艳。先马后看吧。
用料：
2斤（小排最好，普通的也行）排骨
1袋（超市里卖的普通话梅）话梅
一桶大可乐
一段大葱
一小块姜
4瓣蒜
各一个八角、桂皮、香叶
7勺米醋
2勺鲜味酱油
几块冰糖
半勺盐
做法：
准备好食材，如果你的排骨多或少，按比例增减即可。
处理食材，排骨剁小块洗净，葱切断、姜 切片。
冷水下锅焯水，撇去浮沫，水清澈后再煮5分钟，捞出沥水。
炒排骨：锅内入普通磁勺2勺底油，放入香料、葱姜蒜和排骨。
中火煸炒，至排骨有一点点焦黄。
烧排骨：排骨有一点焦黄，倒入可乐，要没过食材，2斤排骨我用了大可乐半瓶。

然后入瓷勺5勺醋、几块冰糖、半勺盐、两勺鲜味酱油，一袋话梅。
搅匀，盖上锅盖，中火烧10分钟。
时间到后，挑出葱蒜，不然一会该烂了，影响口感。
转大火，翻炒收汁。
汁基本没了，烹入2瓷勺米醋，马上关火。
装盘，撒白芝麻，漂亮。
鲜榨菠萝汁
用料：
1只凤梨
1只坚秉榨汁杯
1只玻璃杯
做法：
将菠萝去皮切丁（菠萝也是可以的，小心上面的刺哦）
将切好的凤梨放入榨汁杯中，按下开关榨成汁
将榨好的汁倒入杯子中，让上薄荷叶装饰
小圆子早餐
用料：
一个鸡蛋
面粉随意
各种蔬菜
做法：
面粉、鸡蛋、蔬菜自选
上锅煎
可以啦，宝贝早餐营养又美味
排骨面
寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的排骨面是不是很暖心呢？想吃排米把面换成米饭味道有木有更香浓！
用料：
鸡架
脊排
葱
八角
香叶
桂皮
花椒
草果
冰糖
生抽
老抽
做法：
鸡架洗净焯水，水开后捞出流水冲洗干净！（水中放入料酒）
炖锅中放入足量的水，放入焯好水的鸡架，开火！
排骨焯水（水中放料酒），水开后用热水冲洗排骨，以免用凉水冲使肉变硬！
所以配料洗净备用！（八角、香叶、桂皮、花椒、草果、葱）
水热后加入焯水洗净的排骨，倒入生抽、老抽，加入所有香料和冰糖，大伙煮开小火炖一个小时！（炖半小时候加盐）
出锅喽！
不用糯米粉就能做的“汤圆”
用料：
150克面粉
一些水
2克发酵粉
39克芝麻
29克红糖
做法：
把芝麻擀碎，到白出来为止。
加入红糖。
加入水、面、发酵粉，弄成面团。发酵3小时。
把面切成小块。
把面撠成饼状。
把面包成小圆。
再把包好的小圆放到锅里蒸熟就OK了！
碧绿扣酥方
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
用料：
冬瓜
西兰花
素易鲜
盐
美极鲜味汁
糖
做法：
冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净
在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用
起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成
简便容易无技巧 锡纸盒烤菌菇(金针菇、海鲜菇)
用料：
150克海鲜菇
150克金针菇
适量橄榄油(用于刷锡纸盒底)
10*3克黄油(一锡纸盒放10克，不放也可以)
1汤勺蒸鱼豉油
1小勺韩国蒜蓉酱
适量白芝麻黑芝麻(不撒关系不大，撒了锦上添花)
1小勺XO 酱(升级版)
做法：
网上买的烧烤锡纸盒，底部涂一层油。
第一盒金针菇，加入一汤勺蒸鱼豉油，上面堆金针菇。
海鲜菇那盒，在蒸鱼豉油外另加一小勺XO 酱，做了升级版，与蒸鱼豉油拌匀，上面堆海鲜菇。
另一盒加入韩国蒜蓉酱，上面堆金针菇。
每盒菌菇上各放一小块无盐黄油。约10克。不喜欢也可以不放。也可以多放，看自己喜好。
放入预热200度的烤箱，烤5分钟，然后取出，上下翻拌均匀(因为调味料放在底部)。送回烤箱，继续烤3-5分钟。
撒上黑芝麻和白芝麻。
芝麻可以出炉后撒，也可以撒了再烤。都是很香的。
菜馒头
妈妈的味道～～
用料：
适量面粉
5克酵母
少量盐
做法：
面发好后把菜揉进去，分成均等的馒头，再醒10分钟
放锅大火蒸20分钟，出锅
韭黄炒腊肠
简单方便的菜，香喷喷……
用料：
2条腊肠
200g韭黄
适量生抽
做法：
韭菜洗净后切短段；腊肠洗净后切片。

锅内放少量油，烧热后加入腊肠，爆香后加入韭菜翻炒至熟。
加入适量生抽调味即可。
蒸扇贝
每次儿子回来，都想一道新菜
用料：
6个扇贝
一小把粉丝
一点点细葱，红椒，青椒
少.许蒜末，姜末，酱油，油
做法：
冼干净扇贝，摆在盘子上
粉丝开水烫下后倒下，再冷水泡下，
把葱，蒜，姜，红青椒切末
先大火烧开水，再放入锅中蒸，大约8分钟左右，
小火开着，再放入青红椒，姜末，酱油，再蒜末，葱末，最后倒入烧好的热油
好了，可以开动了
手抓饼的神仙吃法！酥的掉渣的香蕉酥，无需揉面！
今天给孩子做了一款超快手的小吃，香蕉酥！做法超级简单，无需揉面，吃起来外皮酥脆可口，香蕉甜而不腻，真是太香啦！我家宝贝一口一个，吃的超级快乐哦！
用料：
1张手抓饼
少许蛋液
1根香蕉
适量黑芝麻
做法：
首先，把手抓饼从冷冻室拿出稍微变软，把香蕉去皮备用
把香蕉裹入手抓饼，轻轻卷起来，用刀切成均匀厚度小块
在手抓饼表面刷点蛋液，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱中层、200度烤20分钟至表面金黄即可
蓝莓酸奶松饼
这次这个松饼，面糊里没加任何油分，只用酸奶，鸡蛋和一丁点儿糖（不加糖也是可以的，因为吃的时候还要淋点儿糖浆）；所以，它是个非常低热量的健康版本哈！更重要的是口感也一点儿不打折扣，有了各种berry样子也美貌。
用料：
1cup（我用的香草口味的浓稠低脂酸奶，用希腊酸奶也会很合适）酸奶
新鲜蓝莓200g左右
大约3/4cup普通面粉/中筋面粉
1颗鸡蛋
1TBSP玉米淀粉
1tsp小苏打
1/4tsp泡打粉
一小撮盐
1tsp糖
少许（煎松饼用）黄油
少许蓝莓
少许草莓
少许薄荷叶
适量柠檬蜜
少许糖粉
做法：
蓝莓洗净沥干（我们去农场摘的蓝莓其实不用洗，也没撒农药什么的，）
鸡蛋，酸奶，盐，糖混合均匀
面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合均匀
把粉类加入蛋液里
搅拌均匀至无干粉，不过度搅拌
锅里抹少许黄油，舀适量面糊在锅里，然后放几粒蓝莓在面糊上，看到面糊出现很多泡泡，一面金黄之后翻面煎另外一面
直到两面金黄熟透即可装盘
搭配新鲜草莓和蓝莓，薄荷叶点缀一下，吃的时候淋自制柠檬蜜
盐水虾
用料：
15只大虾
100克盐
1根葱
5片姜
1头蒜
2个干红椒
一把花椒
2粒大茴香
做法：
食材全部放锅，冷水煮开十五分钟，关火即好
很ok
土豆粉条炖鸡腿
鸡腿本来是想做红烧的来着，后来发现这鸡腿也太小太少了，好像不够吃的样子，那么就加一些土豆和粉条吧。这道菜在东北好像很常见的，一个真正的炖菜，很香，适合冬天来吃。
用料：
5个鸡腿
1个土豆
适量粉丝
半根葱
适量姜
1片香叶
适量大料
适量老抽
适量糖
适量盐
做法：
土豆去皮，鸡腿稍微泡一下，粉条也要泡一下，建议是1天或者是半天，这样口感会更好会更容易熟。
把土豆切成小块，葱，姜，改刀切成片，鸡腿切几刀，这样更加容易入味。
鸡腿过开水，把血水去掉，然后再用凉水洗干净。
葱，姜，爆锅。
加入鸡腿，加入老抽，老抽的颜色会更漂亮一些。
加入土豆，继续翻炒。
加入水，水要淹没鸡腿，然后加入香叶，大料。加入盐，糖，调味。
然后再加入一些粉丝。
大概半个小时左右就好了，加鸡精，出锅。
鸡蛋粉皮
用料：
3个鸡蛋
小的十来张就行粉皮
200ml水
根据个人口味盐
2勺味达美
1个青椒
1个柿椒
8朵木耳
做法：
一：鸡蛋打匀，然后炒成饼，别太老，凝固之后就出锅 
二：切葱花 然后倒油放葱花 蒜 干辣椒（切丝）然后到粉丝 再放入味达美 十三香 再炒两下 倒入一杯水盖住粉丝即可 
三：焖到水差不多干 放鸡蛋饼 辣椒 柿椒 木耳
四：大火收汁，咸淡根据个人口味放盐。