xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典综合卤味拼盘电饭煲版
经典是不可撼动的，许多用啤酒卤出的卤味绝没有这种味道。
推出一款经典红卤汁，配比合理，卤出来了东西已经亲试，味道非常好👍
卤货不可或缺的是鸡蛋，鸡胗，鸡手，猪手等，家人非常喜欢吃，待客也倍有面～
收藏这个红卤汁，一切皆可卤！
用料：
见菜谱详细说明卤汁
若干鸡货
若干猪货
随意蔬菜
做法：
15克葱10克姜用适量热油炒香，放入1000毫升清水中；
十种组合香料：
陈皮2片  草果1颗  八角7g  桂皮4g 丁香2g  花椒5g  小茴香1g  
甘草2g  香叶2片  沙姜7g
三种调料：
白糖50g  酿造酱油300ml  料酒50ml
一同放入汤煲中大火烧开后，小火熬煮40分钟；
捞去锅中所有材料，只留纯净红色汤汁即成红卤汁～
煮卤汁时，把猪货（我用的是五花肉和猪手）和鸡货（我用的是鸡手，鸡胗，鸡翅，鸡心）冷水下锅煮开后，分别沸水去血沫；
先把猪手和五花肉放入电饭煲，然后倒入适量红卤汁，以刚刚没过为准，然后按下快煮键，煮上大约20分钟；
之后加入焯好的鸡货，豆腐，莲藕，煮熟的鸡蛋等；
淋入剩余红卤汁，用一小勺盐调味；
进入煮饭模式，一般需要40分钟左右～
电饭煲跳闸后将所有卤货浸泡至少一小时入味，待凉透后切小块摆拼盘，撒上青红椒末，再淋入香油即可。
菜心糯米莲子鸭
用料：
2克胡麻油
1750克鸭
100克糯米
100克莲子
55克猪里脊肉
10克火腿
25克香菇
400克芥菜
10克姜
5克大葱
6克盐
15克料酒
6克味精
10克老抽
玉米15克淀粉
1克胡椒粉
2克白砂糖
100克花生油
做法：
用清水浸泡糯米候用；2。 脊里肉切粒用于生粉5克拌匀，略滚熟；3。 莲子与大糯米分别用水略滚过；4。 光鸭起全鸭候用；5。 用花生油起锅，下枚肉粒、火腿粒、姜米、莲子、大糯米、冬菇；6。 调入精盐、味精，加淡二汤同煮；7。 煮沸后取出，放入鸭子肚里；8。 将鸭颈打结在鸭身上扎针孔，再放进锅内略滚熟，取出涂上老抽10克； 9。 武火烧锅，倒入花生油，烧至130摄氏度左右时，下全鸭烧至鸭身呈金黄色，取起盛世于钵中；10。 再加入姜葱、绍酒5克、味精、精盐、老抽和沸水；11。 将鸭炖至九成熟后倾出原汁覆转于碟中；12。 把菜心滚过，再起锅下菜心，溅入绍酒10克，倒入淡二汤400克；13。 加精盐把菜心煨过，煨后取起，吸干水分；14。 再用花生油起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；15。 再加包尾油拌匀，取起，围在鸭边；16。 炖鸭原汁中调入淡二汤、白糖、老抽、味精、胡椒粉少许，加湿淀粉10克打芡；17。 再加麻油、包尾油拌匀取起淋于鸭上
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
海鲜杂菜辣锅
天气寒冷阴雨，一个人煮饭是让我非常头疼的事情。怎么才能吃得好，吃得营养，吃得开心么？想尽办法把冰箱里的各种肉菜都塞进去，于是有了这款海鲜杂菜辣锅。
用料：
0.3根胡萝卜
2勺生抽
适量盐
0.3根小瓜
6～8片大白菜
0.2个芋头
2～4颗鳗鱼丸（或其它肉丸）
适量猪肉片
8～12颗白贝（或其它贝壳类，虾）
按个人喜好适量加入其它肉类
2勺味冧
2勺米酒
适量韩式辣酱
做法：
把大白菜，胡萝卜，小瓜和芋头洗干净后切成合适的大小，码入砂锅。（这里用的是在吉之岛买的一人砂锅，10元一个，挑选时，用手指轻敲锅壁，声音清脆不发闷表示锅没有裂纹）。
加入半锅水，加入生抽，米酒，味冧，盐和辣酱调味。（如果没有味冧，可以不用）
开火烧开，加入鳗鱼丸。（因为肉丸一般都冷冻，所以煮的时间要长些。如果用其它冷冻肉类，都要先放进去煮，再加入新鲜肉类）
然后加入准备的各种肉类，彻底煮熟。（这里加了猪肉片，鸡胸肉，白贝。也可以根据自己喜欢加入牛肉，虾等易熟的肉制品）
肉类都煮熟了，试试味道，最后撒上香菜和葱花就可以了。
芒果蛋糕盒子
用料：
个芒果           2
克牛奶           250
克低筋面粉      100
克细砂糖    30
个鸡蛋      2
做法：
蛋糕—奶油—芒果这样一层一层叠起来就OK啦！
蒜香牛肉炒饭
喷香喷香的炸蒜油融入颗颗米粒，即使挑剔的你也会喜欢上它。
用料：
3人份大米(或熟米饭)
100g牛肉
半个青椒
半个蒜头
适量黑胡椒粉
一勺蚝油
一勺酒
适量盐
做法：
米饭按常规电饭煲煮熟，水量稍少使米粒更有嚼劲。
牛肉切细小丁，青椒切丁，蒜头切片。
牛肉丁加蚝油，酒，黑胡椒，盐拌匀。
热锅下油，小火炸蒜片至金黄捞出。
留蒜油倒入牛肉粒翻炒至变色，加青椒微炒几下，倒入煮好并划散的米饭继续翻炒。
重新倒入炸好的蒜片，添加盐及少量胡椒粉。关火。
简单易做的【养生焖锅】
自从吃过一次后，
我弟天天黏着我要再来一锅。
“绝了，嗯嗯好吃”
这是他尝第一口给出的评价

想起以前在绍兴的时候常去焖锅店搓一顿，还算养生的一种美食。当时就感叹他们的酱汁好赞。但唯一的缺点是，和火锅一样，吃完身上有股子味

没想到自己有一天也能做出来，而且更健康，更干净，哈哈～
用料：
8只鸡腿肉
2个土豆
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
6瓣蒜头
半根胡萝卜
1把白玉菇
3片生姜
适量盐
2勺海鲜酱油
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺海天黄豆酱
1勺红薯淀粉
1勺白砂糖
1勺鸡精
1勺辣椒油
1勺料酒
适量黑胡椒粉
做法：
提前3小时准备所需材料。焖锅和火锅、麻辣烫之类的有异曲同工之妙，所以时蔬和肉肉自己看自己口味准备即可。但土豆、洋葱、蒜头是必需的哦～
准备时蔬。
土豆切片，洋葱切片，胡萝卜切片，青椒切片，蒜头掰半，白玉菇洗净。
（有条件的可以放些红辣椒片哈～）
准备肉肉。
鸡腿肉切块，洗净，加1勺料酒，1勺盐，1勺生抽，适量姜片，腌制3小时。
（用鸡翅、鸡胸肉、鸡爪、大虾等等都行哈，看自个儿口味）
3小时后，开始行动。
关键的一步，调酱汁！
2勺蚝油，2勺番茄酱，2勺黄豆酱，1勺酱油，1勺白糖，1勺鸡精，1勺淀粉。

将时蔬全部混合，加1勺盐，1勺油，1勺辣椒末拌匀。
（我用的是我妈自制的辣椒酱，里面有辣椒油）
锅底抹一层薄薄的油，先将时蔬平铺上去，然后再将腌好的肉肉平铺在时蔬上。撒上黑胡椒粉、辣椒油，盖上锅盖小火焖12分钟
（不需另外加水，时蔬能焖出汁水来的哦）
12分钟后打开盖子，均匀倒入调好的酱汁，再盖上盖子焖15分钟
结束。开盖，搅拌均匀即可。配上两碗热腾腾的白米饭，完美！再也不用去饭店吃焖锅了
果盘-友谊的小船
同学K歌小果盘
用料：
1个西瓜
做法：
西瓜洗净切出造型
水果挖球摆出造型
无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康【北鼎烤箱食谱】——内含无天然酵母做法
情人节前特刊～
看小贴士，没有养酵母宝宝的小可爱们也可以做。
养了酵母宝宝的此方法可以帮助消化天然酵母又可以增加司康别样风味。作为春日小食再好不过。
新鲜罗勒不易保存，我种不活，买多了就洗干净擦干水分分30g一份装入密封袋，再放入冷冻室。绿色蔬菜都容易氧化变暗，做司康并不影响味道。
此款司康适合野餐也适合作为小食，无油无糖全麦扎实口感，带着酵母宝宝的微微酸，鲜香可口呦。
用料：
100克全麦天然酵母宝宝
80g全麦粉
20克胚芽麸皮
30g罗勒
40g培根
5克盐
40g鸡蛋液
做法：
40g培根煎至表面发黄，切成小丁小片。
干性材料混合：20g胚芽麸皮和80g全麦粉和培根混合均匀。如果没有天然酵母，这里需要增加50g全麦粉，别忘了放入1.5g耐低糖酵母。
湿性材料：倒入40g蛋液，100g全麦天然酵母。没有天然酵母这里需要加50g水。一个鸡蛋剩余的蛋液可以盖上保鲜膜，留到第二天刷司康用。
带好一次性手套混合干湿材料，手法是抓捏，避免搅拌过度。
新鲜罗勒洗干净以后切成小片，我用的是洗好冷冻的罗勒，手动掰碎。
再带上手套抓捏混合至无干粉状态。混合好的司康面团应该微微粘，如果太干可以再适量加水。放盆里，盖保鲜膜冷藏一夜。
第二天取出，直接压扁1-1.5cm厚度。
我用的是心形切司康模具。
150g粉量可以出9个心型司康。
为了让司康更蓬松，先让司康在28度发酵20分钟。
20分钟后，拿出烤箱。烤箱180度预热的时间，昨天剩余的蛋液就可以刷司康表面。
预热好后，司康入烤箱，180度烤20分钟。
麻薯红薯可可软欧（70%中种）
分量：4个
烘焙：180度 中层上下火 20分钟
 
方子来源：烘焙论坛  
麻薯部分调整了一下，面团部分改成中种法。
这款包好火，没吃过首尔的原款，就就按照自己的口味撸次看！！

直接法面团看这里：
高筋面粉  200克
低筋面粉  50克
可可粉  15克
水  125克
鸡蛋  1个（约45克）
盐  2克
细砂糖  30克
干酵母粉  4克
黄油  25克（面包的黄油有盐、无盐均可）
用料：
＃中种面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
15克可可粉
125克水
1个（约45克）鸡蛋
3克盐
35克细砂糖
5克干酵母粉
＃主面团
85克高筋面粉
22克低筋面粉
6.5克可可粉
74克水
15克细砂糖
30克黄油（有盐、无盐均可）
＃麻薯馅
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克细砂糖
10克黄油
＃其他内馅
200克红薯泥
50克核桃仁碎
50克葡萄干
50克干酪
做法：
中种部分所有材料混合成均匀的面团，无需揉出筋膜，盖保鲜膜发酵1小时，面团发至两倍大。我依然采用冷藏发酵法，反正和好了就扔冰箱，合理利用好时间，做面包省时省力又好吃。
发酵好的种面团取出。将主面团的所有材料（除黄油以外）混合成均匀的面团。然后将种面团和主面团混合，开始揉面。
采用摔揉结合的手法，将混合后的面团揉至出膜，大约需要15分钟。刚刚出膜就可以，这时候的面团还是比较容易断裂。
加入室温软化成膏状的黄油，继续摔揉5分钟，即可得到手套膜，面团此时破口边缘呈光滑状。
将揉好的面团滚圆，放入抹了油的发酵盆中。盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上，或者28度室温发酵1小时。面团发至两倍大，手指沾粉按压面团，面团不回缩。
发酵期间可制作内馅部分。
麻薯内馅：麻薯材料中的糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖，混合均匀。大火隔水蒸20分钟，至表面没有液体。然后趁热加入黄油，充分搅拌均匀即可。（蒸的部分也可以使用微波炉叮3分钟代替）备用。
红薯洗净随麻薯一起用大火蒸20分钟。取出剥皮，用汤匙将红薯压成薯泥。备用。
另外，将核桃仁、葡萄干、干酪，均切成小丁备用。
案板撒手粉，发酵好的面团取出，按压排气。将面团分成四份，滚圆，静置松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
将麻薯泥分成四份，取其中一份擀开，平铺在面团上。
将红薯泥均匀的刷在麻薯上。
再撒上切碎的核桃仁、葡萄干、干酪。
沿长边卷起，收口。
收口朝下，将面团弯曲成马蹄状。
依次将所有的面团整形，将面团放到烤盘上，将烤盘放入烤箱进行二次发酵。烤箱内可加放一盆热水保湿，冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，表面筛上高筋面粉。
用锋利的刮胡刀割包，割出漂亮的纹路。
180度上下火预热烤箱10分钟。将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后放到烤架上晾凉。
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大菜美食菜谱 【星期一•腊肠煲仔饭】
传说中东北“一锅出”的神髓，在粤菜体系中的完美体现，便是这道煲仔饭了。菜、饭和肉，只在一只砂锅中悉心煲煮，不用分开烧菜和煮饭，只需要30分钟，喷香四溢，就可以开饭啦！顺便一提，萌萌哒兔子砂锅和这道可口的煲仔饭简直绝配！
用料：
适量米
适量（依个人口味）葱、姜、蒜、干辣椒
适量（依个人口味）腊肠
1个鸡蛋
适量（依个人口味）青菜（油菜）
适量（依个人口味）糖、酱油
做法：
1. 将适量米和水放到砂锅中，水开后转为小火；
2. 待水将将烧干的时候，将腊肠摆放进去；
3. 待饭快熟的时候，打一个鸡蛋在饭上面，将事先焯过水的青菜也摆在上面；
4. 淡口酱油加一点糖，稍微熬一下，淋在饭上，作为拌饭的汁酱。
牛奶菠菜汁馒头卷
用料：
白面团
130克白面粉
1.5克酵母粉
75ml克牛奶
绿面团
170克白面粉
85ml把菠菜汁
2克酵母粉
做法：
白面团：所有材料放一起
搅成面絮
绿面团：所有材料放一起
搅成面絮
两种颜色面团，要和成光滑没有颗粒的面团
先把白面团擀成面片
在把绿色面团擀成面片
白色面片铺在绿面团上面
这样卷起来
切成这样的面继子
这个图片是在锅内醒发的：锅内放水烧开关火，把面继子放锅内盖盖子醒发15分钟，醒发后在开火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
这这样蒸好了。
哈哈，柔韧度很好
喜欢这个颜色
可以试试做呦
天津卫八珍豆腐（超详细）
溜山姆发现个海鲜混合包，决定尝试做一次八珍豆腐。
作为一个老天津卫嘴子，评价是不是正宗天津菜馆，就得先来份八珍豆腐，出菜讲究明油亮芡，味道咸鲜，菜量得大，带啥鱼丸、黄瓜、胡萝卜的直接给不及格，最低等级允许带个蟹足棒。
八珍不严格要求八种，山珍海味选你爱吃的，一般鱿鱼、全贝、瑶柱、海参、明虾仁配上各类菌菇和鸡胸肉也就行了。
豆腐一定要用内酯豆腐，北豆腐口感完全不行，豆腐外脆里嫩才可以。
用料：
一袋海鲜杂烩
2盒内酯豆腐
2块鸡胸肉
2勺蚝油
2勺生抽
一些料酒
大量淀粉
少许盐糖
少许葱姜蒜
1个青椒
少许香油
做法：
山姆的海鲜大礼包，因为前几天吃了好多菌菇，今天就不配山珍了。
水烧开后，下入海鲜，数20下，不用等水开捞出。有蘑菇的也需要焯水。
捞出放一边
准备鸡胸肉，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制，最后放一点油封住水分。
盒豆腐扣下削开一个角，就可以完整取出。
切好后快速裹淀粉。
试炸，注意一定等油热准备好后再裹，不然豆腐会散架，别问我怎么知道的，捂脸。
试炸成功后，继续下入豆腐。火候掌握油面起泡就行，豆腐表皮变成嫩黄色就刚好，如上一步图中所示，发现有焦黄色出现就必须立刻捞出。
生菜打底，豆腐摆盘。
调料头，主要就是耗油、生抽、糖，一点点鸡精、胡椒粉、料酒。
料头炝锅。
下入鸡肉
调料下入
下入少许水或高汤，开锅后下入海鲜和青椒，翻炒一下后，勾芡。
倒入豆腐上装盘。
上菜 上宽饭
虾仁晶莹剔透，豆腐外焦里嫩，这道菜成功！
培根鸡蛋杯
鸡蛋含有丰富的蛋白质，能补充能量，保证身体所需营养。把它藏在手抓饼和培根里，有没有一种“开箱探宝”的惊喜感？
用料：
2片（约60克）培根
2个（约120克）鸡蛋
2张（约180克）手抓饼
10克沙拉酱
20克马苏里拉奶酪碎
做法：
奶锅中放入鸡蛋和清水，盖上锅盖，大火煮15分钟。
煮好的鸡蛋放入冷水中冷却1分钟，剥壳。
»鸡蛋浸过凉水后，会热胀冷缩，更加方便剥壳，而且不易烫手。
手抓饼切长条，放上培根和鸡蛋。
将手抓饼皮卷起来，两端捏紧。
对半切开。
放入铺有硅油纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的油。
»烤盘上垫上硅油纸，可以防止粘连。
挤上一层沙拉酱。
放上马苏里拉奶酪碎。
»妈妈们可以多放一些，奶香味会更浓郁，拉丝效果更好。
放入预热好的烤箱中层，烤箱设置上下管180度，烘烤20分钟。
»烤箱没有预热功能的妈妈们，可以手动预热烤箱，上下管180度，时间为5分钟。
一款奶香浓郁的培根鸡蛋杯就做好啦！
娃娃菜金针菇
娃娃菜金针菇
用料：
一颗半娃娃菜
400g金针菇
少许葱姜
少许盐，鸡粉
做法：
把金针菇和娃娃菜洗净备用。
油烧成十成热，让入葱姜和辣椒调味。
放入金针菇，炒至有粘稠度
放入娃娃菜，添加盐，鸡粉等调味料。
待娃娃菜熟后，出锅。
不寻常的，小米杂粮纽扣饼干！
周末闲暇之余陪着孩子一起来制作好吃又好玩的扣子饼干。食谱及简单操作又方便，宝宝还要自己画扣子，及做了美食又培养了孩子的动手能力。
小米蛋糕粉主要由小米杂粮与小麦粉的科学合理搭配：①、小麦是由精选美国软质白小麦②小米的来源于内蒙古的敖汉小米，敖汉旗地处燕山山脉，山坡较多，丘陵起伏，沙地居多，是旱地农作区，昼夜温差大，光照充足，独特的气候条件，不同的土壤类型，使敖汉杂粮生产更具有地方特色，当地的生产的小米口感好，所以有“敖汉杂粮，悉出天然”一说。当地高端品牌小米，采用不施肥、不使用农药、不浇灌的靠天生活方式种植，小米加工后，小米颗粒大、粒形圆饱满、色泽金黄，外观油亮;蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口。
小米经过高温熏蒸，灭酶处理环节，在研磨的过程中采用低温精细研磨，既保留了小米的营养元素、也留有原始的米香味道。还对部分的小米进行了预糊化处理，使小米的特性改善很多，如色泽、气味、口感等。
用料：
40g无水黄油
25g鸡蛋
2g新良泡打粉
1g食盐
80g易小焙糖霜
100g新良小米蛋糕粉
20g奶粉
做法：
准备原料；
将无水黄油常温软化至变软，加入易小焙糖霜；
用电动搅拌器打至黄油稍微发白，黄油打发，黄油呈羽毛状态；
鸡蛋打散，分三次次加入蛋液；
搅拌至黄油充分吸收，再加入下一次，最后加完蛋液的状态；
将粉类混合均匀在一个容器里面；
加入到打发的黄油中；
搅拌至无干粉即可，覆盖保鲜膜静置5分钟左右，便于操作；
开始擀制面团；
采用两个大小不一样的圆形模型进行按压面片；
用小的模型在里面在按下小扣子的内印，用牙签戳上小扣子的洞洞，是不是即像扣子呢
烤箱180度中层，10分钟左右即可；
满满一小碗哦~~
什么都行酱爆鸡丁
崽不在家
给壮士做个肉量大的一人菜让他吃饱
不必再想给谁多留点，自己不敢吃

本菜谱可用黄酱、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等什么酱都行，任两种掺一起就ok（麻酱不行）

爆鸡丁好吃的主要原因是用鸡腿肉
鸡胸柴，怎么腌都一样，纤维粗糙，留不住油脂水分
买琵琶腿可以请超市售货员剔骨去皮
自己剔会漫长到眼花腿酸
用料：
3只琵琶腿
1个黄瓜
一把炒花生米
豆瓣酱
甜面酱
姜
做法：
姜切片
鸡腿肉剔筋（经计时，处理琵琶腿耗时10’/只，耐心），整理好切丁，放入姜
捻点盐，下生抽，半勺料酒，加2-3勺油，拌匀
黄瓜切丁
热锅凉油，中火，下肉划散
肉表面变白，盛出，挑出姜扔了
肉盛出后，加点油，挤2坨豆瓣酱、1坨甜面酱，加水炒一炒
下肉、黄瓜、花生米
中火炒半分一分钟的，关火出锅
壮士一人食完成
红薯土豆沙拉
用料：
1个土豆
片火腿
克盐
2勺低脂丘比沙拉酱
1个红薯
1根酸黄瓜
1根脆皮肠
酱料：牛头牌黄芥末酱或芥末子酱1勺，沙拉酱2勺
做法：
红薯和土豆去皮切丁煮熟，用压泥器压成泥，如果太干就加一点牛奶。放入切成丁的酸黄瓜和脆皮肠。
酱料部分：两勺蛋黄酱，一勺黄芥末酱，一点盐和胡椒粉，倒入食材拌匀。尝尝咸淡，什么不够了自己再加一点。最后加一点葱花。开吃。
懒人蓝莓冰激凌
简单美味
用料：
2大勺蓝莓果酱
4大勺阿波罗香芋冰激凌
1只鸡蛋布丁
做法：
漂亮玻璃杯一只，放入冰激凌，加蓝莓果酱，加切块的鸡蛋布丁，搞定哈哈
老丁的私房菜-蒜薹肉丝
家常小菜
用料：
1把蒜薹
少许肉丝
少许酱油，盐
做法：
肉切丝，蒜薹洗净切段备用。
热锅凉油，待油三成热，放入肉丝，待肉丝变色，倒入蒜薹。
蒜薹翻炒一会，加入凉油，犹豫蒜薹比较不易烂，需要加入一些水，多炒一会儿。蒜薹熟后加入适量盐和味精调味即可。
布里欧皇冠小吐司
蛋黄多多 鸡蛋多多 软弹拉丝 萌萌小吐司。。。做法参考《极品风味手感面包 》
用料：
模具尺寸:均值13*7*5.8cm小吐司模5个量
300克高筋面粉
60克低筋面粉
50克糖
6克盐
20克奶粉
3克酵母
30克蛋黄
100克蛋液（揉面用）
130克鲜牛奶
50克黄油
表面用
适量软化黄油
适量糖粉
适量蛋液 （刷表面用）
做法：
黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
滚圆面团，室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）
将面团均分15份，滚圆，松弛20分钟。
取一个面团，正面在上，用手轻拍扁。擀面杖从中间向上 向下各擀两下成长方形。
翻面
由上而下卷起来。
直至全部卷完。
余下依次操作完毕，继续松弛15分钟。
取一个面团
双手从中间向两端搓成长约22cm的长条，余下依次操作完毕。
每三条为一组。
变成三股麻花辫。
捏合两端。
收口向下放入模具。
温暖湿润的地方最后发酵。
发至约原来的两倍大。
表面刷全蛋液，用锋利的刀 延中间线划刀口。
挤适量软化的黄油， 预热好的烤箱，180℃30分钟。
出炉脱模放凉，侧面摆放镂空图案，筛糖粉。
简单又好吃的电饭锅版烤鸭
上次烤鸭放在烤箱里感觉特别麻烦，还脏了烤炉难洗，这次做个简单的
用料：
1只鸭
适量葱结
一勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1把花椒
2勺料酒
1勺糖
适量姜片
1勺水
两勺蜂蜜
做法：
烤鸭提早腌制好，一个晚上。容器里加入所以材料，除了水，姜和葱结。需要按摩几次和反转。第二天 电饭锅里放入姜片，加入葱结，倒入一勺水，放入烤鸭和剩余的料汁。按煮饭键。
春卷皮自己做或者用饺子皮。自己做需要400克面粉，200克开水和2克盐，揉好用保鲜膜包起等待20分钟。再拿出来揉成长条，切小块 一块大概30克。每一面刷上油，再用擀面杖刷微压下。
蒸笼大概一次性可以蒸15张
菜切丝 这里我没萝卜 简单的用了点料理
酱汁我是用的是豆瓣酱 也很好吃
Voilà
简单佛卡夏面包focaccia
意大利最常见的咸面包之一，做法简单
橄榄油的香味混合着小麦的味道，外脆里软，咸香可口
用料：
500克高筋面粉
300克水
1小勺干酵母
1小勺糖
2小勺盐
5小勺橄榄油
做法：
准备好材料
干酵母和糖和少许水在一起混合，静止10分钟
把所有材料放在一起
搅合成一个略微粘手的面团，如果不用手揉，可以用一个大勺子或筷子. 盖上保鲜膜，温暖处发酵2个小时以上
发酵至2倍大
烤盘里抹油
把面团发到烤盘中，用手把面团撑平，手上可以抹油，防止粘粘，盖上保鲜膜，发酵1个小时以上 
准备一个小碗, 20克橄榄油➕20克水，混合均匀
把水油混合物撒在生坯上，放上橄榄和迷迭香
烤箱200度25分钟
烤好出炉！外脆里软！好香！
切片加上火腿，奶酪，棒！
豆腐烩粉皮（素烩儿）
用料：
1块豆腐
2张红粉皮
一把葱，一小块姜丝，一颗大料（八角）葱姜大料炝锅
5勺酱油
各一大把香菜，蒜末（出锅用）
适量（自己尝）克盐
一块，再倒点汤汁酱豆腐（腐乳）
适量（吃多少放多少）克清水
适量吧看自己口味勺淀粉
适量勺香油（出锅用）
做法：
各种材料切块或切末备齐，锅中烧热油，葱姜大料下锅煸炒，闻到香味以后倒入酱油，然后放入水，水开之后放入豆腐块，腐乳块碾碎放入，放入粉皮，咕嘟一会，然后放入水淀粉，然后放入香菜和蒜和香油，出锅。
   豆腐多咕嘟会入味儿
随意随心小蛋糕
做蛋糕的最高境界是自由自在的随心所欲，无需配方，无拘无束（当然，这样做是建立在你对制作蛋糕已经达到了炉火纯青的地步）随意的添加，随意的烤制，每次都是不一样的作品。
        蛋糕想要装饰的漂亮，都要用奶油吗？一直不喜欢奶油，脂肪含量太高，吃了会有心里障碍。所以，让我们换一种方法来装饰心爱的蛋糕。红糖粉和白糖粉！怎么样，美翻了吧！！！
用料：
蛋糕一块
做法：
戚风蛋糕
……
……
……
……
蛋糕模具的底，可让孩子做画！！！
瘦肉水
用料：
100克瘦肉
一片姜
做法：
瘦肉剁碎
加入姜片和盐剁成肉末
放入容器内，加一碗水浸泡一小时
放入锅中，炖一个小时
完成了
转：芝士熔岩吐司卷
转自i烘焙
“ 这年头，普通妹子最不容易，貌美的可以做个网红，钱多又美的直接女神，像小编这种普通青年，还是得乖乖做个“暖妹子”。

想要攻克心目中的男神，除了貌美如花、体贴入微之外，小编教你一招：先暖胃，再暖心！这道早餐：芝士熔岩吐司卷，三分钟妥妥的，温热的芝士就像熔岩巧克力一样流出，端到他面前，就不信你还搞不定！
用料：
4-5片吐司
4-5片芝士片
少许食用油
1只鸡蛋
做法：
材料
吐司切去四边，保留中间。
用擀面杖横向、纵向将面包压紧碾平。
每片面包中间放上一片芝士，慢慢卷起，蘸一些蛋液封口，再用刀切去两端不平整的部分。
热锅倒油，油温上来之后调小火，放入吐司卷，先滚一圈油之后慢慢煎至金黄，就可以装盘了。直接吃、蘸番茄沙司、蘸蜂蜜、蘸炼乳都可以。
卷吐司的时候尽量紧一点，否则下锅容易散。
面包品质越好，擀面杖功夫越深，卷起的吐司卷越不容易出现毛边。
切下来的吐司边也不浪费，切成小段烤脆之后，凯撒色拉你懂的。
吐司两端流出芝士不是特技，也不是Photoshop，只需三步你也可以做到。
杂菜汤
其实就是杂菜汤
用料：
十片左右红肠
半颗卷心菜
三个西红柿
一个土豆
少许番茄酱
做法：
红肠片去皮后，切丝。
西红柿切块，土豆切片，卷心菜切片，备用。
很少许油，烧热后，下红肠丝，土豆片，卷心菜片，翻炒一下，然后加热水，炖煮。
煮汤的时候，另外，将西红柿过油后翻炒，并加入番茄酱，盐，糖，炒出酱汁后，倒入汤锅一起煮。
大火炖煮十分钟后可以调小火，炖煮到卷心菜酥软即可。
不塌陷不开裂的戚风(杯子、6寸）蛋糕
以前做戚风蛋糕不知道被气疯了多少次😂，也不知道经过了多少次的失败，现在终于可以为所欲为的做各种戚风蛋糕了！并且做的不塌不陷不开裂🤗以此写个食谱做个记录与大家分享一下！
用料：
3个(带皮55至60克左右)鸡蛋
45克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
先把纸杯摆放到烤盘上。
再拿个大号的裱花袋套在一个大口径的杯子里。
然后把面粉称好过筛，准备好两个无水无油干净的盆，把3个鸡蛋的蛋清，蛋黄分开到俩盆里。(这个时候开始预热烤箱130度)
把蛋黄里加入玉米油和牛奶，端起盆子晃动几下，使蛋黄上面裹上玉米油和牛奶，以免蛋黄结皮，放一边备用。
接着把蛋清里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡时加入三分之一的糖。
当蛋白开始变稠时再加入三分之一的糖。
当蛋白变得有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉。
再用打蛋器低速把蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器，(如图）蛋白呈现小三角的养样子就OK啦。
接下来处理蛋黄，用蛋抽把蛋黄打散和玉米油牛奶混合均匀，搅拌乳化状态，看不到油点就可以。
倒入过筛的低粉。
用蛋抽划Z字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈光滑无颗粒状。(如图)提起蛋抽能顺滑的落下来。
接下来再把打发好的蛋白霜用蛋抽顺时针搅打10秒左右。
取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔快速的翻拌均匀。
再把剩下的蛋白霜全部倒入翻拌好的蛋黄糊里，再次翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻呈现飘带状滴落（如图）
把翻拌好的蛋糕糊倒入裱花袋。
挤入摆放好的纸杯里，用牙签把杯子里的蛋糕糊整理平整(那个薄纸杯挤好蛋糕糊忘记拍照了，就用这个纸杯的图片代替了)
送入预热好的烤箱中下层(我的烤箱一共是5层，从下往上数，我放在第二层)125度烘烤，烤25分钟再转135度烤15分钟左右。
最后几分观察蛋糕的样子，蛋糕慢慢长高，又从高处回落后表面上色就可以了，这是马上烤好的样子。
出炉后从烤盘上拿起纸杯蛋糕，把蛋糕一个一个在台面上摔两下把热气震出，放到凉网上，不用倒扣，也不会回缩。(也可以直接端起烤盘直接震两下)烤好后我烙上了我闺女喜欢的图案，闺女见了兴奋的数蛋糕数😝
来个近距离的，不塌不裂，是不是很漂亮，烙上蛋糕烙印就是一个哄娃的神器！
这个是小号的硬纸杯，受热快点比较容易上色，我用120度烤的。
120度烤25分钟的状态。
又转130度烤15分钟左右上色就可以出炉了。(最后几分钟一定要观察蛋糕的状态）
出炉后的样子。
烙上蛋糕烙印美翻啦😜
再做一份12连模的大纸杯。
130度烘烤25分钟
再转140度烘烤13到15分钟左右
出炉了
又烙上烙印了😜
此方子可以做个6寸的戚风蛋糕，145度烤60分钟左右。
8寸的145度烤65到70分钟左右最后几分钟观看蛋糕的状态和颜色。（这个是我做了俩8寸的烤了30分钟的状态）（原配方除3乘以5就可以做一个8寸的）
这个是10寸的140度烤80到85分钟。
这是做的6个5寸的140度烤 55分钟左右。(把原配方×3就可以做6个5寸的，原配方可做俩5寸的。)
出炉震两下把热气震出立马倒扣到凉网上凉透后再脱模，脱模后漂亮吧！
掰开一块看看，组织是不是特别好
补上一个正面的图，出炉后不塌不陷不裂的。
补上一个戚风蛋糕在烤箱里成长的过程
特色柠檬煮鱼
用料：
罗非鱼1条鱼
可多加姜片
2小勺盐
2个柠檬
2勺生抽
几根香柳菜
适量川芹
适量薄荷
5个小米辣
适量老缅香菜
3勺料酒
适量味精
做法：
腌制鱼，加葱姜蒜，料酒，柠檬
小米辣，葱姜蒜，热油爆锅，加水，烧开
放入腌制好的鱼，加入料酒，盐，香菜，香柳菜，川芹，薄荷，加入生抽，烧开煮5.6分钟。出锅
樱桃蓝莓磅蛋糕（大豆油版）
磅蛋糕也能做的很美味。
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
50克大豆油
30克牛奶
100克低筋面粉
1小勺泡打粉
15克樱桃干
15克蓝莓干
做法：
鸡蛋放入盆中，加入细砂糖，一起搅拌均匀；
加入大豆油和牛奶，继续用手动打蛋器搅打均匀；
将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中，用打蛋器或者刮刀翻拌均匀；
加入樱桃干和蓝莓干，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；
在模具中涂抹一层软化的黄油，然后再倒入一些面粉，轻磕模具并四周晃动，使每个表面都沾上一层薄薄的面粉，将多余的面粉磕出来；把蛋糕糊倒入模具中，再在表面撒一些樱桃干；
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤40分钟左右，表面金黄即可。
土豆焖饭
土豆，是我的最爱，我爱土豆做出来的东西，我爱它！
用料：
4个土豆
适量盐
适量熟米饭
适量酱油
2瓣蒜
5根小葱
适量油
做法：
把土豆切成一块一块的，要削皮，再洗一洗。把蒜切丁、葱切好，
倒食用油在锅里，晃晃锅，使油铺满锅底，然后把土豆倒进锅里，炒一小会儿，放盐、蒜、酱油，翻炒一会儿，把熟米饭🍚倒进锅里，继续翻炒。
现在，盖上锅盖，焖上十几分钟，就出锅了，再把葱均匀地撒在饭上，就做好了。
蒜蓉烤对虾
不太爱吃海鲜的儿子独独爱上了这道烤箱菜。它香嫩，而且特鲜，一端出烤箱，嗅觉灵敏的他立刻坐到了餐台前，一副虎视眈眈的样子。
有什么能比看到孩子狼吞虎咽地吃自己做的饭还高兴的事呢？！
用料：
大对虾
蒜
西芹
胡萝卜
姜
蒸鱼豉油
盐
胡椒粉
做法：
大对虾从后背剪开壳，去掉沙线，用清水冲净后，用刀开片至底（稍连即可）
西芹、胡萝卜去皮切条或片，用加了盐的开水焯过
蒜切末，姜切片；烤盘包上锡纸，下面铺上胡萝卜、西芹，上面放上大对虾
烤箱200度预热10分钟
净锅入油，三成热时下姜片，小火煸成姜油，大火烧至七八成热时倒在蒜末上
加蒸鱼豉油、胡椒粉、盐调匀，抺在虾肉上
烤盘入烤箱，中层，220度，10分钟即可
泰式炒牛肉
跟中国菜同样的做法，只是把酱油欢成鱼露，把白糖换成椰糖，把葱换成罗勒就可以做出美味的泰国快手炒牛肉了。大家一起来试试把
用料：
300g小牛肉／里脊
1个红洋葱／洋葱
2瓣蒜
2勺鱼露
1／2勺椰糖
1个红辣椒
适量罗勒叶
适量盐
做法：
牛肉切条或片，放入鱼露，搅拌均匀，稍微腌制一下。洋葱切丝。蒜拍碎切成蒜容。辣椒切片。
锅内热油，放入洋葱，炒至出水。放入蒜蓉，炒出香味。
放入牛肉，均匀炒拌，直到肉变色。放入椰糖，盐调味。
炒拌均匀，放入红辣椒片。炒2～3分钟。
关火，放入罗勒叶，搅拌均匀即可。
【减脂达人】美式西南藜麦沙拉
原方子来自素食达人“THE VEGAN YEAR”。

感情久了都会有平淡的感觉何况沙拉~

反正都是沙拉，也换着吃吃。
用料：
1杯生藜麦
半杯黑豆
红色水果椒
紫色洋葱
小西红柿(圣女果
冷冻玉米粒
#沙拉汁
一个柠檬的柠檬汁
70ml橄榄油
香菜
半勺辣椒粉
小半勺盐
一小勺孜然
做法：
藜麦按照说明煮熟。

速冻玉米粒放到碗里加水没过玉米粒微波炉叮3分钟。

黑豆提前泡好，用高压锅或者电饭煲煮面，或者直接用罐头黑豆。
水果椒切成细条，洋葱切碎丁，小番茄切两半，香菜切碎。
沙拉汁混合好，浇到拌匀的沙拉上即可。
山楂汁
酸甜开胃
用料：
1500g山楂
100g冰糖
300g白糖
做法：
山楂用淡盐水浸泡一宿，去核（可以用筷子）
水沸后放入冰糖和白糖
冰糖与白糖煮化后放入山楂  中小火炖45分钟。
过滤装瓶，  剩下果肉可以做成山楂酱
香菇娃娃菜（巨低卡）
减肥的人，时时刻刻关注卡路里，这么一大盆，只有300大卡，尽情吃吧！！！
用料：
3颗娃娃菜
N朵香菇
3克盐
10克油
15ml蚝油
2段葱
几片姜
100ml水
做法：
自动锅倒油，葱姜，放切好的香菇，娃娃菜，倒蚝油，加盐，加100ml水，启动干锅功能。
20分钟时，关机，搅拌，盛盘
虾仁韭黄炒蛋
“阿爷厨房”节目中，鼎爷教做的虾仁炒蛋，现分享做法和记录自己用的材料份量给大家~
用料：
3~4个鸡蛋
250克鲜虾
80克韭黄
适量盐
做法：
韭黄切小段(约1个指节的长度)；
鲜虾去壳，虾肉开边，去肠，切小件；

锅内烧开稍多的水，放入虾仁，一转色立刻捞起，滤干水；
鸡蛋加盐打散，加入韭黄拌匀，再加入飞水的虾仁拌匀；
烧热油锅，加入稍多的油，大火烧至炒锅大热，油冒烟，关火，倒入蛋液，快手地一边淌动炒锅，一边炒均蛋液，如鸡蛋太多不易熟透，就再开火快速炒几下就行，炒的太久蛋会老，影响口感；
上碟开吃~
味鲜、甘香、软滑的虾仁炒蛋~
番茄蛋汤
用料：
各2个西红柿、鸡蛋
做法：
番茄切小块入冷水锅中煮至软化（或油锅翻炒番茄块出红油再加水煮）
玉米淀粉1勺加水调制水淀粉
水淀粉淋到汤锅里➕盐、胡椒粉调味
蛋液中➕少许水搅匀慢慢地淋到汤锅中等蛋花成型再搅动
出锅前撒葱花、香菜末、淋麻油
清爽番茄蛋汤
超快手美味早餐燕麦曲奇
有时候早餐来不及吃，带点饼干啥的又觉得不饱
这款用快熟燕麦片和香蕉做的饼干，是属于有嚼劲的，富含纤维，做法简单，作为早餐挺不错。可以随意加入自己喜欢的东西，果仁啊，葡萄干蔓越莓干之类
用料：
四分之三杯（约100g)快熟燕麦片
2条非常熟的香蕉
35g糖
适量肉桂粉
做法：
预热烤箱175度
将香蕉去皮压成泥，再加入燕麦片和糖混合均匀
用汤勺勺起混合物，一坨坨放到铺烤盘纸的烤盘上，尽量均匀一点
烤到饼干变金黄色，发出香味就OK拉，大约是10~12分钟
【生酮】消耗奶酪之粗糙奶酪软曲奇
奶油奶酪太多又怕坏，就选择做了这个，懒得整形，这个造型纯粹是懒省事。大家可以做的更好看~
其实本来想做的是奶酪酥饼。
加了椰子粉，外酥里嫩的口感却很好吃！
用料：
150g奶油奶酪
120g淡味黄油
1个鸡蛋
白糖100g甜度代糖
140g杏仁粉
40g椰子粉
4g洋车前子壳粉
2g盐
2克泡打粉
做法：
将软化的奶油奶酪和黄油搅拌均匀，加入一个室温鸡蛋和代糖，盐，再搅拌均匀
将杏仁粉，椰子粉，洋车前子壳粉，泡打粉混合在一起
将混合好的粉类分两次加入第一步混合物中，搅拌均匀
披萨盘垫油纸（不限于披萨盘，烤盘也可以），用擀面杖擀平，再用硅胶铲分块。表面扎孔，防止鼓泡。
烤箱170度预热10分钟，上火150度，下火170度，热风循环40分钟
拿出来晾凉
软曲奇，如果想全酥，就把140g杏仁粉+40g椰子粉，换成240g杏仁粉，做出来会是酥的口感
烤茄子（烤箱）
用料：
个茄子
瓣蒜
根葱
克麻油
酱油
辣椒
蚝油
菜哺
做法：
备好材料。小辣椒去籽，切碎。葱，菜哺切碎。蒜头切碎，过油爆香
按照自己的口味加入麻油，酱油和蚝油，可以加入温水，注意酱料不要太干
茄子外表抹油，烤炉200℃，20分钟。
切开，如果像图中这样白色，便是还没熟，均匀加水，再入烤箱烤至茄子透明。
用刀子切条，注意不要切破皮，入味。均匀摸上调料，再入烤箱烤5到10分钟
口水啊
印度Korma咖喱羊肉煲
Korma是印度咖喱里面最清淡的一款，各种香料磨成粉混一起，煮的时候，一般放一些酸奶。 Korma主要的香料是香菜籽，白肉桂，孜然，小豆蔻，丁香和辣椒粉，有一点点类似中国的五香粉，所以也比较合适中国人的口味，比一般的印度咖喱容易接受并上瘾。 

虽然可以自己混香料，但是还是超市买的Korma比较简单，自己加几片姜就可以。 

这个香料盒50克，虽然注明适合1公斤的羊肉或者鸡肉，第一次做可以适当少放这么多香料，如果味道不够再加。 如果不小心加多了香料，可以多放酸奶调淡。 用不完的香料，用香料玻璃瓶或者三文治袋密封起来，室温内保持。

这个方子没有放酸奶，不过一般来说，1公斤的肉加300克的酸奶。

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用料：
300克带骨羊肉
1大勺黄油
15克Shan Korma香料
几片姜
小半碗清水
做法：
用料
中火热锅，加热黄油，稍微把羊肉表面煎熟。 可以先裹面粉，也可以直接煎。
两面都稍微煎一下。
加半碗水，姜片和15克的香料。
盖盖，转小火煮30分钟。
快手早餐简版土豆泥披萨
凉夜里的一个喷嚏让人不禁拉紧了被襟，翻身之间，心里头思念起了一口能量满满暖暖和和的早餐，于是一起床就奔向厨房（拖鞋都跑掉了，不是家太大，纯粹小脑不发达），把冰箱一顿翻腾，东拼西凑发现竟然能整个土豆泥披萨，哈哈哈，吃货的自豪感瞬间爆发，丝拉丝拉的芝士，我来啦！
用料：
2个土豆中等
1/4个洋葱
适量肉类
1匙黑胡椒
2匙盐
适量沙拉酱
适量千岛酱
适量酸奶
10克黄油
适量烤肉酱
适量马苏里拉芝士
1枚煮鸡蛋
做法：
土豆洗净不用去皮，挖去坑坑洼洼的地方，放入锅中加水没过土豆，加1匙盐，冷水开火煮沸后中火煮20分钟，用筷子插入中央，无硬芯即可取出，稍微晾凉用叉子轻轻划几下表面，土豆皮轻轻松就可以去掉，熟土豆放入玻璃饭盒或焗饭烤碗，用叉子背面压成土豆泥。
趁热放入黄油和1匙盐，1个熟鸡蛋（蛋黄蛋清分离，先拌入蛋黄，再把蛋清切丁混入）翻拌均匀，然后再依次放入沙拉酱，千岛酱，酸奶，黑胡椒调味，调料量根据自己口味掌握。
洋葱切丁，肉撕成小块，这道菜的精髓就是就地取材，有菜有肉就行，冰箱有啥就放啥，就是这么豪放，菜最好用少量油煸炒一下，肉别用生肉就行（培根除外）。
土豆泥上抹一层薄薄的烤肉酱，再均匀摆上洋葱和肉丁。
均匀的撒上马苏里拉芝士。
烤箱预热220度，中层烤10分钟，芝士融化即可。
黄金上汤白芦笋
用料：
10根白芦笋
1个咸蛋
1汤匙油
1汤匙蒜末
100克水
1/8茶匙盐
1撮白胡椒粉
做法：
白芦笋洗净后，切除硬梗然，刨去外皮。
一切为二。
煮熟的咸鸭蛋，切成小颗粒。备用。
白芦笋入加少许盐的沸水汆烫。
捞出放入冰水浸泡。
蒜末爆香。
加入1杯的水煮沸腾，将咸蛋块加入盐和白胡椒，煮至汤汁呈金黄色。
放入白芦笋，煮2-3分钟。
装盘。
卷饼皮（北方叫春饼）Get
大饼卷万物，真心方便😂
用料：
200克面粉
面团能搅拌起来就行开水
刷面团表面油
做法：
面团揉好后醒发一小时以上，可以冰箱冷藏
分割成一个个小面团，表面刷上油，两个叠起来擀平，小火两面煎一下，锅里不放油。
煎好后两层很容易就撕开，我们喜欢里面卷生菜，黄瓜条加上酱牛肉或者蛋皮或者虾啊烤肠啊都可以
可以一次做多点，冷冻保存起来
番茄红烩味brie司康
用料：
干
100克低粉
26克黄油
2克泡打粉
10克糖
1.5克盐
湿
44g克牛奶
24g番茄膏
1勺干罗勒
33g左右brie cheese
做法：
混合面粉、泡打粉、盐、糖，加入切小块的黄油，料理机搅打成粗砂状
番茄膏溶于牛奶中，加罗勒碎
干湿混合。面团放案板，叠三次，每叠一次放入一次cheese块。
分割面团，预热好的烤箱180～200度，烘烤18分钟。
粗粗糙糙的最美丽
brie烘烤后超美味
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金桔酱
感冒咳嗽好久，吃了许多药水，效果不明显，后来看到金桔全身都是宝，特别是金桔核，是化痰止咳的良药，看了介绍，尝试了一下，没想到成功，并且味美效果真的不错。我又做了几次，总结一下，把它整理出来，有兴趣的朋友不妨试试
用料：
500克个金桔
150克（喜欢甜的可以都加点）白糖
做法：
先把金桔泡在温水中加入适量的盐一小时，
然后洗净沥干水分
把金桔切成薄薄的片放到平底锅里一层一层的加入白糖腌制，腌制4一5个小时，
直到锅里有水，开小火加以炒制
炒制中若太稠，边炒边加入适量的水，直到炒到皮软，金桔出酱，放入适量的蜂蜜，关火
装上干净全封的瓶子里，大功告成。
柠香手撕面包
Coffee cake的称呼其实很概括，只要可以用咖啡伴着吃下去，送松软软的玩意儿的统统可以加一个这个后缀。其中包括了用泡打粉助发的磅蛋糕、muffin，或者用酵母发酵的肉桂卷、以及今天这个手撕面包，叫coffee cake没错儿的，只要你手边有咖啡佐食。
一般面包都建议凉后食用，口感更好。这个面包倒是建议出炉十几分钟后就可以趁热吃，里面的柠檬味糖浆还处于粘稠的状态，香气扑鼻。
用料：
64g（材料3）中筋面粉
一撮（材料2）盐
适量（材料1）冷水
50g（材料2）低粉
195g（材料2）中粉
2个（材料2）蛋
少量（材料2）香草精
80ml（材料2）牛奶
40g（材料4）黄油
30m（材料2）水
7g（材料2）酵母粉
2个取皮屑（材料4）柠檬
2个取皮屑（材料4）青柠
100g（材料4）糖
做法：
材料1的粉类混合均匀，加入冷水揉成光滑的面团，醒发30min－1h，入清水洗出面筋备用
锅里加热材料2里的牛奶，黄油和糖，盐，黄油溶化后立刻关火，倒入冷水，液体冷却到不烫手的状态
在大碗里混合材料2里的干粉，逐次加入做法2里的液体，以及做法1里洗好的面筋，揉到光滑，再逐个加入鸡蛋，一定要等蛋液完全吸收了再加下一个。剩下的64g干粉按情况慢慢放入，面团揉的过程中会从粘湿到光滑有弹性，因为有揉面大法，我半个小时也就搞定了
食品袋内部抹上一层油，面团放入，排出多余空气，系好袋口，外面再多套几个带子，以免面团膨胀的时候把袋子胀破
第二天取出面团，放在较大容器里盖保鲜膜，在温暖处发酵到按下不弹起。材料4里的两种皮屑混合均匀后加入糖，用手指揉搓出香味，黄油融化，在模具内抹上一层，扑上干粉防粘
在操作台上铺上干粉，面团排气后放入。擀开成长宽约50*30cm的面片。分割成10*30cm的五份。每一份都抹融化的黄油，撒上做法5里的皮屑糖，层层摞起。现在得到了一个5层的10*30cm的面团坯子
把面团坯子沿长的方向均匀切成6份，切面朝上排入模具。盖保鲜膜，温暖处醒发(我在烤箱里放了一大杯开水，把装了面团的模具放进去发酵)，直到面团发酵到2倍大，按下弹起。入预热175度的烤箱烘烤30－35分钟，直到面团表面金黄。取出脱模放置10－15分钟待凉，即可食用
快手蒸面—(早餐）
上班族最怕的就是早餐了，天天在外面吃包子吃油条吃肠粉也会腻，偶尔自己做个早餐带着去，既放心份量又足，简单快手。
用料：
2个面饼
半根胡萝卜
200-500克瘦肉
做法：
瘦肉切成丝条放油盐酱粉腌制一会
胡萝卜切成丝
面饼洗干净提前泡软

(这已经是提前泡软了的)
将瘦肉，胡萝卜丝和泡好的面放入一个大点的盆中，加一小勺盐，一勺酱油，一勺耗油，一勺花生油搅拌均匀，开水上锅中火蒸15分钟左右
蒸好后装入保温饭盒里面，打包带走！
哈拉面包
犹太教是个很复杂费脑子的宗教，不但对生活各方面有很多复杂详细的规定，而且大部分不是死记硬背就可以的条条框框，而是需要信教者以圣经为基础加以思考讨论，我的几个虔诚的犹太教朋友每周都有学习小组，对日常生活中遇到的各种选择进行探讨，我看着很麻烦，但是对这种认真生活的态度还是很佩服的。
哈拉作为犹太人传统的宗教面包自然也是大有来头，每个细节都有来历。Challah在希伯来语里是是面包块的意思，圣经里就有提到把challah用在祭奠仪式上，和把做面包的第一块面团献给教堂的传统，challah也是指这块面团。虽然challah历史悠久，但是它的具体形状和配方是到了15世纪才由东欧的犹太人发展成熟。Challah的外形一般是由3，7，10，或12股面团编成的辫子面包，这些数字当然都是有圣经意义的；
顾及到犹太教的饮食规定，challah的配方里没有奶制品但是有比较多的蛋，蛋是富有的象征，加在面包里可以显示对上帝和教堂的尊敬；由于圣经里一个相关的故事，challah要用手撕来吃，不可以用刀切；在不同的宗教节日challah会有不同的形状，有的是梯子状以象征信仰步步提高接近天堂，而在犹太新年则做成圆形以象征圆满，有时还会加葡萄干和蜂蜜以象征未来一年的甜蜜。

Challah（转自《The Bread Baker’s Apprentice》）
注：以下原料可以做一个2磅多的面包，我做了一半的量，一个1磅多点的面包。
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
用料：
18盎司，510克高粉
2大勺糖
1小勺盐
1+1/3小勺即时酵母
2大勺油
2个，打散蛋
2个，打散蛋黄
室温，7到9盎司，198克到255克水
2个，打到粗泡，刷蛋液用蛋白
少许芝麻
做法：
把粉，糖，盐，酵母混合
把油，蛋，蛋黄，和7盎司（198克）水混合
把2浇入1中，搅拌成面团。如果太干，加入额外的那2盎司（57克）水。我一般喜欢湿的面团（成品组织会比较好），就把所有的水都加了，造成面团太湿，后来加了面粉才行，这个方子面团不能太湿，否则编辫子很困难
揉到出膜，我用KA勾型头，第3档揉了8分钟，然后又手揉了一会，面团应该是软而不粘手的
整成圆形（boule）放入抹过油的容器，加盖室温发酵1小时
排气，再整成圆形（boule）放入抹过油的容器，加盖室温发酵1小时，会至少发到1.5倍大
取出，如果是编3股辫子，就分三份，我分了4份。滚圆，盖保鲜膜，放松10分钟
把每份面团整成长条，编成型
把整好型的面团放在铺烤纸的烤盘上，刷蛋白液，盖保鲜膜，室温发酵60到75分钟，再次刷蛋白液，撒芝麻
放入预热350F（175C）的烤箱烤20分钟。把烤盘转180度，再烤20到45分钟（根据面团大小，我的再烤20分钟就够了）至金黄
取出，烤架放凉至少一小时再吃
把4条面团如此叠放，形成上下左右4组，每组两条
把每组中压在下面的面条压到没被压的面条上，我这个就是把右面那条压到左面那条上，如此顺时针一共重覆4遍，又形成上下左右4组，每组两条
这回再次把每组中压在下面的面条（既上次没动的那条）压到没被压的面条上，我这个就是把左面那条压到右面那条上，如此逆时针（和上次相反）一共重覆4遍，又形成上下左右4组，每组两条。这里我少了张图
换个方向，再做一圈（把每组中压在下面的面条（既上次没动的那条）压到没被压的面条上），我的面团小，这样一共三圈就可以了，如果面团多，可以一直重复到面团用完
把4端拢到中间，捏紧，然后上下翻转（把一直向着案板的一面翻到上面，捏紧的接口向下放），就是漂亮的圆形辫子啦
白面馒头
超喜欢吃馒头！做过好几次！零失败率哦，喜欢的可以动手起来了。
用料：
400克普通面粉
3克酵母
约200克温水
做法：
准备400g的面粉
温水准备200g
酵母3g兑一些温水，搅拌开，倒去面粉中
用筷子搅拌，把剩下的温水都倒进去
然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵一小时左右
发酵好的面团，会变得比之前大两三倍，非常松软，这里忘记拍照了，然后我们继续，用手把发酵好的面团揉起来，再次揉成一个光滑的面团，揉成你喜欢的大小
盖上保鲜膜，发十分钟左右
冷水上锅蒸二十分钟！完美，又白又大的，白面馒头成功
麻油腰花 月子餐
虽说是女人的月子餐 但也能因为好吃所以常常做！
用料：
三枚猪腰子
20g麻油
5-8片姜
3g红糖
5g盐
2茶匙米酒
做法：
腰花去白筋 切花 用滚水汆水后 浸入凉水里 洗5遍以上 浸泡出血水即可换水再浸泡 至水清 基本需要浸1小时以上
锅中下麻油 中火煎姜片 爱姜味可多放 待出香后倒入沥干的腰花翻炒 放入调料 
成盘撒葱花 腰花鲜嫩 汁水拌饭很美味
私厨酱料香椿带鱼🐟
想吃带鱼，但是带鱼太腥气了，今晚这道酱料香椿带鱼味道太棒了，忍不住吃了点
用料：
5段带鱼
2勺生抽
1勺酱料
1勺香椿
少许盐
做法：
香油炒酱料、香椿（油辣子炒熟备用），加水，大火煮沸后放入带鱼（带鱼预先用花椒盐腌制5分钟，放入微波炉加热90秒后取出备用）小火煮至少汤即可，带鱼装碗淋上汤汁即可食用。

ps香椿不知道冲不冲突，想到就放了！
要是不对还望大家指正尼，谢谢😊
香油炒酱料、香椿（油辣子炒熟备用），加水，大火煮沸后放入牛肉冷片（注意翻炒，避免糊锅）小火煮至无汤即可。
简易花生饼
新年年饼少不了的 花生饼
用料：
170克幼滑花生醬
100克糖粉
1/4茶匙鹽
80克花生油
230克低筋麵粉
1/2茶匙發粉
做法：
将花生油，糖粉和盐放进钢碗里一起搅拌均匀。
将低筋面粉和发粉一起过筛，再拌入（步骤1）里，充分拌均匀。放进冰箱里冷冻30分钟。
搅拌均匀后，做成自己喜欢的造型，排放在烤盘上，涂抹一层薄薄的蛋液，再放进预热的烤箱里，以160度 烘烤25分钟至熟。
菠萝咕咾豆腐
粤菜系，以菠萝、豆腐、菠萝、番茄沙司为主料的一道家常菜，做法简单，美味可口，老少皆宜。味酸甜，质地外酥里嫩。酸甜口味的菜肴，菠萝作为水果入菜，非常美味开胃。
用料：
适量菠萝
若干老豆腐
1个甜椒
适量淀粉
适量盐
适量白砂糖
适量番茄沙司
做法：
豆腐切小块
菠萝切小块
甜椒去蒂去籽
甜椒去蒂切块
豆腐裹上淀粉
炸豆腐至金黄
热锅加入油
倒入甜椒
倒入菠萝
倒入番茄沙司、糖、盐的混合酱汁
倒入豆腐
倒入淀粉水
大火收汁
墨西哥豆渣卷饼
超清爽的减脂增肌餐，一只电饭锅就可以完全搞定
发明了这个卷卷的我真是个小天才🌞🌞
用料：
一只鸡蛋
100h豆渣
5大颗菠菜
一罐金枪鱼罐头
3张墨西哥卷饼
适量黑胡椒
适量黄豆酱
适量黎麦
做法：
菠菜焯水，电饭锅煮饭档5-10min，切段

黎麦煮熟，电饭锅煮饭档15min

备齐其余原材料喔！

豆渣和鸡蛋拌匀，直接放进干燥的电饭锅里，煮饭档，5到10分钟

它们变干燥了就OK，如上图
刚处理好的菠菜，黎麦，豆渣和金枪鱼罐头拌匀

可以磨一点黑胡椒，海盐提味

不过注意适量啦，金枪鱼罐头本来就咸咸的
饼放在干燥电饭锅里热一下，就可以开始卷咯

tips:豆渣放在饼的三分之一处

生菜叶包在卷饼底部，根茎部分比较硬的在饼开口的顶部。


开吃，啰啰啰！
番茄龙利鱼面  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天分享给大家的这款汤面用西红柿做汤底，放了嫩滑的龙利鱼片和爽脆的秋葵，一点鱼腥味都没有，酸酸甜甜的特别开胃。这是这段时间暖心的最爱，这周已经点名吃了三回了。 

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用料：
40克龙利鱼柳
半个西红柿
2根秋葵
30克宝宝细面
2片生姜
做法：
准备食材。

宝妈在买龙利鱼柳的时候一定要看好生产日期和保质期，冷冻太久的鱼柳已经不新鲜不适合宝宝吃了。

建议买回来的鱼柳稍稍解冻，切成小块（一块是宝宝一顿的量），分开装进保鲜盒中冷冻，随吃随取。
龙利鱼柳清洗干净表面，切成片，放两片生姜腌五分钟去腥。

龙利鱼肉质细嫩，不用切太好，建议切厚一点，免得一煮就碎了。

虽然龙利鱼的鱼刺非常少，宝妈切成片后还是应该挨个摸一下，确定没有鱼刺再进行烹饪，这一点非常重要。
西红柿的顶端用刀划十字放入小碗中，倒入开水烫几秒中，这样就非常容易去皮了。
去皮的西红柿取一半切成小丁，切得越碎越好。
秋葵放入沸中中焯烫2分钟。
焯好的秋葵切薄片备用。
宝宝细面掰断备用。

宝宝面条处理得短一点方便宝宝自己进食，也可以不掰断。
锅中刷薄薄一层油，倒入西红柿丁翻炒至西红柿变软，有红色汤汁炒出。
加入适量清水，待水烧开，下入宝宝面条。
等宝宝面条煮的差不多了，挑出姜片，倒出龙利鱼片。

龙利鱼很好熟，煮三分钟左右就可以了。
最后放入秋葵，搅一搅就可以出锅了。

出锅之前可以根据宝宝口味放少许盐调味。
番茄汤底酸甜爽口，龙利鱼细嫩、入口即化，秋葵清新爽脆，吃起来一点都不腥。
网红脏脏包
为了孩子，什么都要学习
用料：
克主面团：高筋面粉250，奶粉10克 细砂糖30克，盐5克，可可粉12克，酵母6克，鸡蛋一只，水110克，黄油25克
裹入用黄油120克，裹入巧克力币适量 ，淋面淡奶油50克，巧克力50克，可可粉适量
做法：
所有粉类和鸡蛋放入面包机，搅拌均匀加入水，和成光滑面团加入黄油，继续搅拌
和出光滑面团
能拉出厚膜
擀成长方形，裹保鲜膜放冰箱冷冻30分钟
黄油擀成5毫米薄片，油纸包好放冰箱冷藏20分钟
取出面团擀成长方形
裹入黄油，擀成长方形，三折包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，再取出擀成长方形三折放入冰箱冷藏30分钟，再次取出擀开三折冷藏30分钟，一共三次
三次冷藏后取出擀成长方形，分成4到6份长方形 ，从一头裹入巧克力币卷起来
放入烤箱25度发酵1个小时，烤箱自带发酵功能温度较高，可以放一碗温水常温发酵。然后烤180度20分钟左右，根据自家烤箱温度适当调节。
淡奶油隔水加热融化巧克力淋面
最后筛上适量可可粉即可。淋面如没有淡奶油可用45克奶加5克黄油代替淡奶油。
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各种月饼蛋黄酥中式糕点必备

容易炒，不易坏，纯正软绵，突出食材本味不甜腻。❗️
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馅是市售口感和状态～不是平时炒的那种。

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用料：
100克莲子
200克水
适量白砂糖
做法：
莲子，清洗干净，放入压力锅煮烂，放入破壁机打碎，
放油糖翻炒，
⚠️每份开始中火炒，量多要稍调大点，。             ⚠️锅不同，自己掌握，糊了会苦。大锅火大快炒，小锅稍小点。出锅
冷却密封冷冻保存。
和风雅月
莲蓉蛋黄，红豆，可可黑加仑
冷却中
冷却后的红豆沙
豆渣火腿粒咸蛋糕
突然想到的做法
用料：
2只鸡蛋
200g豆渣
80g低粉
4g泡打粉
100g卷心菜
1根火腿肠
1/4个洋葱
少许马苏里拉芝士碎
3g盐
少许黑胡椒粉
做法：
洋葱切丁，卷心菜切丁，火腿肠切丁，锅里放少许黄油，融化后放入切好的洋葱卷心菜和火腿肠炒至蔬菜变软，加入盐和黑胡椒粉调味
此时可以预热烤箱，180度
炒好的蔬菜放凉后，加入两枚鸡蛋，搅拌均匀。
晒入泡打粉和低粉，拌匀
再加入豆渣和马苏里拉芝士碎，搅拌均匀，放入派盘内，入烤箱，180度，30分钟。
干锅杏鲍菇
用料：
个1杏鲍菇
70克五花肉
2只干辣椒
3瓣蒜
一小段葱
少量姜
一小勺郫县豆瓣酱
少量盐
少量酱油
做法：
杏鲍菇切片，薄厚适中；
猪肉切片；
葱姜蒜切片。
下油，温后导入杏鲍菇炒至发黄，捞出。
剩余油炒豆瓣酱，炒至出黄油。
加入葱姜蒜及干辣椒，炒至表面变色。
倒入切好的肉片炒至表面熟了后，加入之前炒的杏鲍菇。

加入适量酱油、食盐继续翻炒，熟后出锅即可。
腊肠煲仔饭
好久没吃这煲仔饭了，以前都是在外面饭馆吃的，这次决定自己亲手做一个，腊味砂锅饭。“秋风起，食腊味”我用的是自家出售的：广式腊肠，纯手工，新鲜猪肉做的，吃的了很放心，本来我一直对腊肠不是很喜欢吃，但我用这个，吃而不腻，吃了还想回头，连我都会想再吃几次！决定给大家分享我的首作煲仔饭😄
用料：
两根腊肠
两只香菇
少许西兰花
一只鸡蛋
适量酱油，花生油，盐，水，淀粉，蚝油
做法：
腊味煲仔饭
准备的材料：广式腊肠，大米，鸡蛋，西兰花，香菇
1. 大米洗净，浸泡一1小时，锅里刷一层油，大米倒入锅里，以大米和水比例为1：1.5。
2. 腊肠切片，香菇切片，青菜洗净备用
3.大火煮开大米后，转小火，盖上盖子，直至煮成7-8成熟，腊肠和香菇铺上，打个鸡蛋进去，盖上盖子焖15分钟，
4.把西兰花烧水灼熟待用，
5.做调料：我用是的是酱油，花生油，少许水，淀粉，盐，蚝油.（锅里下水，倒入调料煮均匀后，待用。）
6.焖好后，开盖，放入西兰花，淋上调料即可出锅咯
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丝瓜青蟹挂面
解暑开胃汤面
用料：
1只青蟹
若干小白虾
半根丝瓜
若干挂面
若干姜丝
若干蒜头
一根葱
做法：
青蟹刷干净切开两半，丝瓜削皮切条，小白虾洗净剪须，准备好姜丝、蒜末。
锅中倒入少许橄榄油，待热后将姜丝与蒜末放入爆香，接着将切开的青蟹放入锅中煎一会儿，倒入三瓢羹料酒、一瓢羹生抽，收汁后加入适量的水、切好的丝瓜；待水沸腾后根据个人食量加入挂面，待面软后再将洗净的白虾加入锅中，出锅前根据个人口味加入适量的盐和葱花。
一道鲜美的丝瓜青蟹挂面完成了～
老面肥呛面馒头
找回小时候的味道，不加糖也甘甜的馒头
用料：
500克普通面粉
3克食用碱
1个引子
250克水
150克面粉呛面用
做法：
这是用玉米面制作的引子
用水把引子或上次留下的面肥用温水化开，如果用面肥50克左右，揉好醒发一个晚上，我用的是引子一个晚刚好，如果是面肥大概26度室温5小时左右
发好的面团呈蜂窝状，可以闻到明显的酸味
我这面团有750克，一斤面团加2克碱，我加了3克，用一点开水把碱化开，一点点涂抹到面团上，把它揉匀，揉光滑
这时准备干面粉150克，把面团擀开，撒一层薄面粉然后折叠起来
折叠起来继续擀开，然后撒面粉继续，这样重复七八次把所有面粉擀进去
擀好卷起来，卷紧一点，然后分割成大小均匀的剂子，再把它揉圆，因为没人帮我拍揉圆的手法，所以大家可用自己的手法把它揉光滑揉圆
醒发到两倍大
因为己醒发好，所以我是水开再放进锅里开蒸，蒸了20分钟
出锅
枫糖玛德琳-无泡打粉版
玛德琳，大家都会因为她有个QQ的小肚子而为她着迷。女仆的甜点也成了娃的宠儿，但是想做出无添加的小饼，还是需要一番小心思滴 ^_^ 全蛋打发好是关键，海绵蛋糕能做好了，就来试试这个方法吧
用料：
一只（50克）鸡蛋
30克（我减至25克）细砂糖
15克加拿大枫糖
45克低粉
50克黄油
做法：
鸡蛋、砂糖、枫糖浆一起放进盆里打发到体积增大约三倍，提起低落的蛋糊不会马上消失，插入牙签1cm也不会马上倒下
过筛的低粉倒进1中翻拌均匀到无颗粒
倒入隔水融化的黄油继续切拌均匀
搅拌好的面糊冷藏一晚（或冰箱冷藏至少1小时）
模具刷油撒粉，我用的模具不用。把面糊装入裱花袋挤入模具，8-9分满，预热烤箱190度，入炉调180度，烤12分钟。脱模放凉。
食光机
记录琐碎食光点滴，不定时更新记录自己的成长过程！
用料：
食材无止境
美食用心造
做法：
一点时间！
一点耐心！
收货喜悦！
美食用心造！
西红柿鸡蛋面疙瘩汤（开胃）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
1勺香油
1根葱
2克盐
一棵蔬菜
做法：
炒西红柿，再煮
面粉里面加盐，水龙头滴水和面，面片状
青菜最后放