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清蒸银鲳鱼～零失败
今天我来教大家如何挑选银鲳鱼及做法，我们在挑选时我们分三步一看二闻三摸，大家看仔细，银鲳鱼的做法有很多比如有清蒸：酱油蒸、抱盐、红烧、家烧，香煎、清蒸、年糕烧、萝卜丝烧等等只要鱼新鲜怎么做都好吃
宁波地区有一个说法就是三鲳四鳓，不知道屏幕前的你们懂不懂这里的三鲳四鳓是指三月份吃银鲳鱼最好最肥美，四月份吃鳓鱼最肥美
今天给大家做一下酱油蒸银鲳鱼具体步骤往下看
用料：
1条约600克银鲳鱼
15克盐
3片姜
20料酒
10克猪油
5克味精
少许葱花
8克美味鲜
做法：
1⃣️把买回来的鲳鱼用清水轻轻的冲洗一下鱼的表面，注意不要把水开的很大，这样会导致鱼身上的鳞片冲走，但是前提是鱼要非常的新鲜有很好的补钙作用，给小孩子吃特别棒
2⃣️将鱼肚子剪开取出内脏及鱼子这里鱼子不要扔可以吃的，在用手轻轻的把肚子里面的黑膜刮干净因为黑膜是很腥的接着把鱼两面都竖着改上花刀两面各撒5克盐同时还可以用一点点的姜一起腌放少许花雕酒增香去腥，记得鱼肚子也要摸一下还有鱼子用盐稍微腌过的鱼可以使肉质更加细腻柔软有口感也同时可以有底味，我这里鲳鱼特别大所以盐用的稍微多了点，你们要根据鱼的大小来决定盐的多少，一般这样腌制1个小时
3⃣️我们把刚刚腌好的银鲳鱼用一个大一点容器用稍微多一点的清水浸泡着，这一步是为了让刚刚腌过的咸味去除掉，只让肉质变得鲜嫩紧实
4⃣️用一个大一点的蒸锅放多一点水因为在蒸制过程中全程是大火，接着将其把水烧开同时我们在银鲳鱼表面撒盐味精各5克倒入少许的美味鲜，再到15克花雕酒，放入10克猪油增香，要切记美味鲜一定是从盘子边上倒下去而不是倒在鱼的表面这样可以避免蒸制过程中鱼肉的颜色还是洁白
5⃣️ 最后蒸之前放入两片姜和一根长的葱白段大火蒸10分钟左右然后关火焖2分钟也就是从蒸制到完成最多12分钟，等时间到打开锅盖夹去葱段姜片撒入少许葱花即可一道酱油蒸银鲳鱼就完成了
好好吃饭
用食物记录生活。
用坚持改变习惯。
用料：
一份热情
一份用心
做法：
好好吃饭 好好睡觉
皮薄馅多的发面饼
这个特殊的假期，赋予了宅在家里的厨娘更丰富的意义。面粉买了一袋又一袋，不断折腾不断琢磨，满足了家人的胃，灵巧了自己的手。

之前做过的菜和面点不少，也不断赢得了家人及朋友们的好评。但从来没有创建过菜谱。这是第一次，献给【下厨房】。不周之处，还请厨友们多提宝贵意见～

这样做出来的发面饼，冷了也不会变硬。皮薄馅儿多，吃得过瘾。
用料：
250克面粉
3克酵母
3克白糖
170克温水
100克猪肉馅
3棵香芹
5块豆腐干
1只鸡蛋
1小块生姜
2勺蚝油
2勺生抽
3小勺盐
少许食用油
做法：
1、面粉里放入酵母和白糖，混合均匀。

2、少量多次加入温水（40度以下），边加边用筷子搅拌。直至温水全部加完，搅拌成粘稠的面糊状。

3、面糊表面抹上一层玉米油（或者别的无味道的食用油），盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大，面糊组织成蜂窝状，如图1。

4、醒面的过程来准备馅料。这一步忘拍照了～
简洁说一下步骤：
芹菜和豆腐干处理成小丁，姜切末，和肉馅混合，打入鸡蛋，加盐、蚝油、生抽。一起搅拌均匀即可。如果肉馅是精瘦肉，就再加些食用油，如果是肥瘦的则不用加。
5、发酵好的面糊稍微揉一会排气，揉成面团。会粘手，请在手上抹油。

6、案板上抹油，将揉好的面团用手揪成8等份，醒发约20分钟。如图2

7、平底锅放少量油备用。两手抹油，将其中一小份面团拿起来边捏边拉大成圆形面皮，包入调好的馅料，像包包子那样包。馅料可尽量多放点，放心，能包住，面皮的伸缩性很大。不会包包子也不要紧，把面皮往中间拉，全部拉到一起收口就行。
8、包好后压扁，放入平底锅，小火煎至两面金黄。
外酥里嫩的发面馅饼就做好啦！
嘿嘿😁 我家小朋友一次吃了三个～
爆炒嫩腰花
超级嫩的大腰子🤣
用料：
2个猪腰
适量姜丝
适量大葱丝
适量辣椒段
半个洋葱
2根香葱
2勺料酒
小半勺盐
1勺糖
1勺半生抽
半勺老抽
适量白胡椒粉
适量油
做法：
大腰子洗干净
去腰骚
太骚了😂
切花不要切断
放清水里泡半个小时后洗干净沥干水分，用料酒盐腌10分钟
准备好配菜
锅烧热放油冒大烟放姜大葱丝炒出香味，放腰花，多余的腌汁倒掉不要…
炒制半生放生抽，老抽，白胡椒，糖翻炒片刻，在把所有配菜放进去炒，一两分钟出锅…
全程都是大火翻炒…一碟子被老公一人吃掉了，嚷着还没吃好😂超级嫩哦😊
菊花山楂茶
菊花，有较强的抗菌消炎、清热解毒、利尿止痛作用，能疏解感冒发烧、眼睛肿痛、消肿疔疮，对高血压的头晕头痛、肾气不足所造成的目眩眼花作用亦明显；因能调理血管运动中枢，扩张外周血管，有降低血压作用，进而清神醒脑、疏解头晕目眩。

山楂，消导作用很好，助消，化淤滞，能消除油腻，减少体内脂肪堆积，又能扩张血管，有较持续的降压效果。

菊花山楂茶，有健脾，消食，清热，降脂的功效，适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。
用料：
7-8片山楂
7-8朵菊花
做法：
山楂7-8片。
菊花7-8朵。
开水冲泡。
莓果奶油面包布丁
看平淡吐司如何轻松变身为华丽甜品
用料：
树莓
半个450克吐司
150克淡奶油
50克牛奶
50克细砂糖
50克鸡蛋
5克青梅酒
2克盐
蓝莓
青梅
芒果
做法：
取稍大点容器，倒入牛奶和动物性淡奶油
加入细砂糖和盐，搅打到糖溶化
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入青梅酒去蛋腥，搅匀成布丁液。静置20分钟
烤箱预热200度。取半个吐司，切成小块，放入烤盘中
取适量树莓蓝莓，青梅果肉切成小块
随意摆放到面包块里
将布丁糊转圈均匀的浇在面包上
浇好后，用小勺轻压面包块以吸收更多的布丁液。放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，面包表面呈金黄色即成
太妃组-太妃焦糖味红枣桂圆奇亚籽贝果
貌似名字有点长，但确实需要这么长，据说名字越长越容易中大奖！哈哈哈！
这个贝果很有嚼劲儿，加上有雀巢太妃炼乳的焦糖味和奇亚籽混合的香味，越嚼越香，还很养生哦！
用料：
250克高筋面粉
20克红糖
140克纯净水
2.5克酵母
2克盐
20克雀巢太妃炼乳
煮贝果材料
1000克纯净水
30克红糖
共30克红枣桂圆
30克奇亚籽
10克橄榄油
做法：
红糖用热水提前融化，放冰箱冷却至冰凉，红枣桂圆洗净切成小块，如果很干加点红糖水浸泡至软，面粉，盐酵母混合好，所有材料准备齐全备用。
把红糖水和20克雀巢太妃炼乳加入面粉，厨师机二档揉10分钟，静置3分钟，加入10克橄榄油用三档揉5分钟再用二档揉5分钟，最后加入奇亚籽红枣桂圆肉，二档揉10分钟至光滑面团。
揉好的面团如图，不需要手套膜。
分成5等份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。
擀成长约20厘米左右的长舌状。
自上而下卷起，接口出捏紧。
搓至粗细大致均匀，接口朝上，一头擀扁。
另一头接到薄片成圆形。
薄片拉上来两边粘合即可。​​​​​​​
接口处稍稍滚动几下粘合得更紧一点，放油纸上，
托盘放烤箱34度，发酵30分钟。烤箱底部放一碗热水。
在二次发酵结束前10分钟煮糖水、一千克水30克红糖煮沸转中小火，
把面团连同油纸一起放进糖水中，先烫正面25秒，油纸遇到热水很容易拿掉。再翻面烫25秒。面团拿出来后烤箱马上预热上管210度下管190度。
烤20分钟左右即可，观察上色程度调节烤的时间长短。
香喷喷出炉了！
菌汤煲排骨
猴头菇，臻蘑，排骨，姜片
用料：
排骨
猴头菇，臻蘑
姜片适量，肉蔻两粒
做法：
猴头菇，臻蘑提前泡发。生姜切大片
锅中烧水，水开后加入排骨焯水，以便去除血水
另取砂锅，加入冒好的排骨和适量凉水，大火烧开后，撇去浮末
加入姜片和菌类，转小火，加盖煲约一小时，出锅前加入适量盐即可。
6/100欧芹肉松沙拉面包卷
这是一个美丽的意外，如果你不拒绝新鲜香草的味道。那么，你会爱上的❤️
用料：
200克山茶花高筋面粉
20克奶粉
20克糖
3克酵母
1个鸡蛋
90克冰牛奶
2克盐
15克椰子油
80～100克新鲜欧芹叶
适量自制沙拉酱
适量自制肉松
做法：
做了沙拉酱的锅，不洗，丢入用3个5洗好，沥干的新鲜欧芹。2秒，tubro，打碎。倒出，备用。
揉个面团，边揉还可以把它扯出来，把锅盖上的油粘走一部分🤪揉到大面积出膜～
擀开，成长方形，宽还是略小于模具。切成两片儿，抹沙拉酱一层，抹欧芹碎，洒肉松。
卷起来，两条。
两头相连，交叉，卷起来第二次。放入模具。发酵到9分，上下火170度，25分钟，中途盖锡箔纸。
出炉，震一下，架空放凉。
切开，新鲜欧芹的香味很浓❤️
蒜蓉粉丝烤茄子
用料：
1个茄子
10瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量小葱
2个小米辣
50g肉末
适量粉丝
适量豆瓣酱
做法：
准备原材料，茄子对半切开水开上锅蒸五分钟；粉丝用热水泡发；剥蒜砌末；肉末用适量料酒生抽腌制；
坐锅水烧开，下粉丝煮两分钟捞出粉丝备用；
热锅冷油下蒜末，小火炒出香味；
调入适量盐，生抽，起锅备用；
热锅冷油炒肉末，调入豆瓣酱，白糖，起锅备用；
茄子稍晾干一下水分后，切花刀，用勺子刷一层油；
依次铺上粉丝，蒜蓉，肉末，烤箱200度烤15分钟；
点缀葱花，小米辣，装盘开吃。
【孕妇菜谱】花生黑芝麻豆浆
黑芝麻
 
孕妇   适宜
黑芝麻富含维生素E和油脂,经常吃芝麻可以乌黑头发、润肠通便。芝麻富含钙、铁等矿物质和多种维生素,孕妈多食可以增强免疫力,有助于保护胎宝宝骨骼和皮肤的健康。

产妇     适宜
黑芝麻富含不饱和脂肪酸,具有润肠通便、滋养皮肤、延缓衰老的作用。此外,黑芝麻的蛋白质和多种矿物质成分有利于产后妈妈乳汁的分泌和乌发、亮发的作用。建议产后妈妈可适量食用。

哺乳     适宜
黑芝麻富含维生素E、硒、不饱和脂肪酸和蛋白质,有利于促进乳汁的分泌,缓解衰老,降低雾霾伤害,滋润皮肤并淡化斑纹。哺乳期妈妈可适量食用。

宝宝(12个月)     适宜
黑芝麻可以为宝宝提供铁、钙、蛋白质、脂肪酸和多种维生素等营养,有助于宝宝的生长发育。妈妈可以将芝麻磨成粉,调成糊或调入粥里给宝宝喂食。


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生花生
 
孕妇     适宜
生花生富含脂肪、蛋白质和矿物质等营养物质,可提供孕期所需的多种营养素。但花生油脂含量高,热量高,不利于控制体重,每天一小把即可。由于生花生的口感带有一点泥土味的鲜甜,不是所有人都能接受,如果孕妈不喜欢这种味道,可以煮熟了再吃。

产妇    适宜
生花生中丰富的不饱和脂肪酸、硒、锌等矿物质元素,有利于产后身体的康复,还能促进肠道蠕动,缓解产后便秘。生花生不容易消化,而且油脂丰富,热量较高,建议产后妈妈每日最多一小把即可，以防身材恢复困难。

哺乳     适宜
生花生营养丰富,尤其是丰富的矿物质成分、蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于妈妈乳汁的分泌,提高乳汁质量。此外生花生还有抗衰老作用。哺乳期妈妈适量食用花生可增强身体免疫力。因生花生的热量较高,建议不要大量食用。

宝宝(24个月）     适宜
生花生的营养价值丰富有助于宝宝的生长发育,但牛花牛的消化速度较慢、讨多食用易导致宝宝积食。
用料：
0.5把熟黑芝麻
1把黄豆
1把花生
克开水
做法：
黑豆、花生、黄豆洗净，用纯净水充分泡发。我一般是提前一天晚上泡早上用，或者早上泡晚上做豆浆。建议最好是放在冰箱里泡发，防止细菌滋生。
【料理机版】黄豆、花生泡发后，煮熟，我是用电煮壶选择煮粥模式，直接就把豆子煮熟了，不用一直看着。
煮熟后，捞出豆子，将豆子和花生放入料理机里，加入熟黑芝麻，加入适量的水，一般一个人喝300-500毫升即可，选择2档开2分钟即可。
【豆浆机版】用豆浆机做就更方便啦，把所有的食材都放进豆浆机，加入适量的水，选择五谷豆浆键即可。
香椿蛋羹
【香椿蛋羹】春天香椿芽就出来了，我这个小城市2元一把好便宜……切菜时菜板都是香的，这个蒸蛋很爽口，只放一点盐调味就行~春天的时令菜，大家可以做做看~ 
用料：
香椿芽
鸡蛋
盐
水
做法：
半把香椿芽八成切碎，两成芽尖留下待用。
鸡蛋两个调匀，加水，鸡蛋液：水=1：1，和椿碎，盐适量混在一起
静置五分钟，让空气跑掉（要不蒸时会出现气孔）
热水上锅蒸8分钟，打开锅盖一次放掉气（这样就不会有太多气水）
重新蒸五分钟，再放掉一次气，加入椿芽尖在成型的蛋羹上。 再蒸两分钟后，起锅~
蒜香口蘑牛肉粒（极品和风拌饭！）
这是一道快手温暖的菜，带一点儿日式味道。

秋冬天气凉了，做好了浇在白米饭上，汤汁饱满浓郁，鲜美丰厚，一口一口都是大满足！

牛肉的鲜香，口蘑的爽嫩，香浓浇汁混合在一碗白米饭上！美好的秋冬都会在这里啦：）
用料：
适量牛肉
几只口蘑
少量蒜
少许酱油
少许料酒
少许糖
做法：
牛肉切成粒，口蘑切片（不要太厚不然不易熟，也不要太薄否则没有爽嫩口感）。蒜少量切成蒜茸。
锅里放油爆香蒜茸，放牛肉粒翻炒。表面开始变色时，放入一点料酒。翻炒一下出香味放少许酱油，入一点点糖。
倒入口蘑翻炒，让口蘑吸收汤汁。变软后即可出锅～
装好白米饭，浇在上面享用吧！喜欢的还可以切几片牛油果，有不一样的丰富口感哟～
花生芝麻馅饼 快手面食
用料：
300克面粉
30克黑芝麻
30克花生
40克糖
150克水
1个鸡蛋
3克酵母
30克油
3克盐
做法：
首先做内馅：把花生黑芝麻磨碎，尽量细腻，会影响内馅的口感，里面加入糖，混合均匀
制做表皮，面粉放入盆中，加入酵母，加入温水，35-40度温水有利于酵母发酵，使劲揉揉，把对生活的热爱和不满全部塞进去🙆然后醒面20分钟，让它自己清醒一下，时间到了，再揉揉，排气，揉成光滑面团


将光滑面皮擀成长条，切成等分剂子，拍成一个圆片，中间厚两边薄，适量内馅塞进去，捏成一个球，在拍成一个饼状
放入电饼铛，两面煎，中途翻个面，煎到你喜欢的焦度就完工啦，撒花～鼓个掌🐹
牛肉粉丝汤
用料：
2盘粉丝
10块钱牛肉
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量糖
2个蒜瓣蒜末
4-6个茴香
1根葱
适量油
做法：
切洗好配料
切洗好牛肉
粉丝浸泡
开炒 放入油 放入蒜末 茴香炒至金黄
放入牛肉翻炒
加入适量料酒
加入适量酱油
炒至沸腾起泡
放入粉丝 翻炒
加入白开水 末过粉丝 中火煮至10分钟左右就可以出锅了（中途加点糖和盐提鲜）
出锅放入葱花 （爱吃辣的朋友可以放入辣椒）
如果喜欢请关注我^_^ 
我会给大家奉献更多更好的菜品❤️❤️❤️
自制白醋豆腐
在这个特殊的春节假期里，(长达一月之久，至今在家未出门😭)能做些什么来抚慰我们的灵魂呢🤔大概就是研究好吃的😑希望疫情早日过去，大家都能走出家门来感受自由的美好
用料：
1000克黄豆
22斤(打豆浆用)清水
100ml白醋
400ml(稀释醋用)清水
做法：
这次做的是2斤黄豆 ，我是前一天晚上泡的，第二天中午开始做的，泡豆子的时候没拍图
这是泡好的豆子，下面就开始打豆浆
我用的破壁机，一次加大约三分之一的豆子，有时候会多点，这个无所谓，就是加水开打
我一般先7档打个2，3十秒，在用最高档8档打30秒，感觉会比较细腻（直接影响后面成品）
这是打出来的豆浆，是不是很细腻😏下面就是第一次过滤
我会先用这种漏网进行第一步过滤
这是第一次过滤出来的比较湿的豆渣，这个豆渣我会在所有豆子都打完后，把这些豆渣进行第二次搅打，争取不浪费每一滴豆浆🤪
这是打完过滤一次的豆浆，下面开始用馍馍布进行第二次过滤（过滤两次是让豆腐更细腻）
这是在老爸老妈的帮助下过滤的（具体就是左晃晃，右晃晃，让豆浆最大可能的渗透出来）经过二次过滤的豆浆已经很细腻了，下面就开始煮豆浆
豆浆大火煮开，这里要注意，豆浆很容易溢锅，所以最好在旁边看着，等大火煮开后转中火多煮一会，豆子越煮越香，豆香四溢
这是关火后大概2分钟左右表面形成的豆筋
挑出来，感觉自己手残🧐怎么也不能挑出一张完整的，这个很有营养的，也很好吃，千万不要丢呀
这里要准备做豆腐的白醋了，100毫升的白醋+400毫升的水，这里说一下我用的这个是鲁花的9度糯米白醋，做出来得豆腐没有什么酸味，同学用其他的白醋做出来说有酸味，所以大家可以酌情选择。
我觉得85度开始点醋是最好的，这是第二次做，第一次的时候温度低了，后面浪费了很多时间才拯救了我的豆腐不被浪费😪
倒白醋稀释液
白醋稀释液沿着锅边慢慢的倒入，然后用勺子慢慢的在锅里搅拌，直到逐渐开始形成上图中这种絮状的
会越来越明显，到这种就差不多了，我的是稀释液都倒进去了，然后盖上锅盖静置10分钟左右
这就是静置好的，有很明显的分层，上面内层就是酸浆
把酸浆尽可能的舀出来，我看有做酸浆面条的，不知道是不是同款酸浆，有探索精神的小伙伴可以试试
然后把形成的豆花舀到容器里，我用的我们家的竹编筐
记得筐里面要先放上这种馍馍布，上下左右折叠好，上面我放了一壶水，很重的，开始压吧，喜欢吃老的就多压一会，喜欢吃嫩的就少压一会，我一般压20分钟，家人觉得挺好的
这个是老爹👨手工做的模具用来压豆腐的
这是第一次做的，还是很细腻的，口感越吃越好吃😋，在这个特殊的假期里，能做些什么呢🤔那就是研究好吃的呀😶，希望疫情早日过去，大家能早日出关
这个是昨天用竹编筐压的，感觉没有第一次平整🙃不过这些都是次要的，好吃就行🤓
奶酪培根葱香咸吐司(面包机版)
上星期做慕斯剩了点奶酪，放入面包中用面包机做了葱香培根咸吐司，省时省力又好吃，连不喜欢吃面包的老公，母亲也说好吃，真的很适合上班族做的这款咸吐司。
用料：
300克高粉
30克奶酪
120克左右牛奶
3克酵母
一片培根
30克糖
3克盐
|个鸡蛋
20克茶油(橄榄油，黄油，菜油都可以)
适量葱段
做法：
除葱，培根外所有材料放入面包机，我用的柏翠PE8550，按菜单1程序欧式/柔软，设置烧色，重量后开始启动程序。



小葱洗净用厨房纸吸干水分，培根煎一下(也可省略)切小块，听到面包机投料蜂鸣提醒时，再加入面包机，然后什么都不要管了，它会继续和面醒发烘烤。
听到完成蜂鸣提醒，全程3小时40分种，取出香喷喷的面包。
稍凉片刻。
有余温时切片装袋。
湿炒猪肉/牛肉粿条
用料：
豆芽
萝卜干
克芥兰
克牛肉
2个西红柿
2斤粿条
勺沙茶酱
克油
勺老抽
勺酱油
勺淀粉
鸡精
做法：
牛肉切片放油，淀粉/生粉/玉米粉，芝麻油（可有可无，个人喜欢芝麻油的味道）料酒几小滴就够了，不然肉会变味，「沙茶，酱油，鸡精，耗油！这几种根据个人口味放，喜欢咸的就多点，不喜欢就少点！但也别放太多影响肉感，可以在后面调汤汁的时候在咸点，然后搅拌均匀备用
猪肉切片放油，淀粉/生粉/玉米粉，芝麻油（可有可无，个人喜欢芝麻油的味道）料酒几小滴就够了，不然肉会变味，「沙茶，酱油，鸡精，耗油！这几种根据个人口味放，喜欢咸的就多点，不喜欢就少点！然后搅拌均匀备用
牛肉/猪肉弄好后，就可以把所有的材料洗好备用，豆芽忘了拍照，芥兰切段，菜梗菜叶分开放，萝卜干切丁，喜欢的人可以多放点，不喜欢的可以不放。
番茄切薄片，薄点不用炒太久
调汤汁，酱油，沙茶，淀粉/生粉/玉米粉，水喜欢汁多点的水就多加点，然后搅拌均匀备用
锅里放油可以稍微多点粿条才不怕粘锅，烧热放粿条翻炒几下，建议用筷子不停的搅拌，不会把粿条弄烂，炒到粿条都是散开的就盛出，锅里放少许油，放芥兰梗翻炒，半生熟时下菜叶番茄豆芽萝卜干翻炒到8分熟盛出可放在刚盛出的粿条上，锅里放油可多点烧热大火下猪肉/牛肉，翻炒到七八分熟就把刚刚调好的酱汁搅拌几下倒进锅里，跟着锅里的猪肉/牛肉稍微搅拌一下酱汁烧开后关火下粿条搅拌均匀就可以了。
因为家里有老人不吃牛肉，所以弄得时候会弄猪肉和牛肉，步骤6图片是湿炒猪肉粿条。步骤7的是牛肉的！
湿炒牛肉粿条
干土豆片炒肉
用料：
25O克干土豆片
100克猪肉
4个青红辣椒
4瓣姜，蒜
适量油盐酱油十三香
做法：
干土豆片用开水泡几分钟过凉水
猪肉切小片用酱油十三香抓匀腌制备用
辣椒🌶切粒，姜切丝，蒜切片
热锅凉油下姜丝蒜片炒香放辣椒
炒均匀后放泡好的干土豆片
翻炒片刻放小许高汤后加入猪肉
炒至猪肉熟即可出锅
芝士火腿三明治
自己动手丰衣足食😄
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
4片火腿
3片全麦面包片
1根黄瓜
花生油
做法：
准备食材（全麦切片不一定要这个颜色，面包颜色的切片都是可以的，我没买到而已）
还是食材，黄瓜切片
平底锅最小火三片都煎至两面微黄松脆（不要糊了，拿不准可以多翻面几次）
立刻把芝士片放上去让余温烤一烤（这里说一下，没买到芝士片可以涂一层芝麻酱或者花生酱或者沙拉酱都是可以的，只涂两片的一面就可以了）味道也很好
锅里下适量花生油，放芝麻油也可以
油熟下锅煎至两面微黄，开中火煎。这里火腿也可以选用午餐肉切4片，可以切厚一点点，味道更好。
煎好放到芝士片上，芝士就会自然融化
放黄瓜片
煎好鸡蛋，两面熟啊，我反正不爱吃生鸡蛋😄
放好鸡蛋
把刚刚生下的一张全麦切片放中间，另一半翻过来放好
刀子最好锋利一点，太钝了容易切散哦
可以加点水果装饰，还有刚刚切剩的黄瓜，再配上一碗鲜榨豆浆刚刚好（有牛奶的也可以哦）
蒜蓉花甲
蒜蓉能极大地提升食物的鲜味，精心调制蒜蓉，每个花甲都浸在汤汁厚重的蒜蓉里，每一口都有滋有味，浓郁的蒜香味瞬间在口腔里绽放，唇齿留香。
用料：
500g花甲
2头蒜
2-3勺糖
1个草果
2片桂叶
2个八角
2克盐
做法：
花甲在水里放入盐浸泡半小时（吐沙）；蒜二头压成蒜蓉；线椒切粒备用。
将花甲放入水里焯熟
全开口的花甲捞出用凉开水再冲泡干净后沥干水分
锅里放入多一点的油
将蒜蓉、线椒、草果、八角、桂叶、糖、盐放入锅里煸炒出香气
倒入花甲
转小火翻炒均匀，后关火让每只花甲都能够浸泡吸收到蒜蓉汁里。
装盘摆拍开吃
妈妈宝宝一起吃的番茄肉酱拌面  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：18+
之前有提到过，暖心特别喜欢吃面条，汤的干的炒的拌的都喜欢。但是她同样的菜连着吃两顿就会腻，所以我我家各种形状、各种口感的面条一大堆，做菜的方式也研究出了一大堆。以后我会陆续分享一些做面食的食谱，还有一些和面切面的技巧。

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用料：
45克茄子
50克黄瓜
半个西红柿
60克猪肉
35克宝宝面条
2克葱
2片姜
4克玉米淀粉
做法：
准备食材，茄子、黄瓜和西红柿去皮备用。我的西红柿比较软，直接就可以剥皮，如果不好剥可以先用热水烫一下。
猪肉切成小丁，放入葱末、宝宝酱油、生姜片和2克淀粉拌匀腌15分钟。
黄瓜擦丝、茄子和西红柿分别切丁。
因为我的面条很抗煮，所以这个时候先把面条煮锅里节省时间。如果自己的面条很好煮，可千万别下锅太早啊。
锅里倒适量油，放入肉末炒至变色（姜片要先挑出来哦），再倒入茄丁和西红柿丁炒至变软出汁，添入适量热水煮开。
把剩余的2克淀粉兑入28克凉水里（这里不用这么精确，妈妈们根据自己的经验来就可以），搅拌均匀成为水淀粉。把水淀粉淋入锅中，搅拌至汤汁浓稠即可。根据口味加适量调味品，番茄肉酱就做好了。
煮好的面条沥干水份，上面放入黄瓜丝（黄瓜丝可以增加爽脆的口感，不放也可以），浇上肉酱，拌匀就可以吃了。
红烧香辣鸡爪
初次做红烧香辣凤爪
用料：
只鸡爪7
片姜5
1勺生抽
1勺料酒
1克盐
葱姜蒜，小米椒，青椒
做法：
准备鸡爪7个，葱姜蒜切好备用，小米椒，青椒！
鸡爪切开
放姜3片,加冷水，放鸡爪大火烧6分钟，转小火烧6分钟
捞起用筛子过冷水。
1
放油，加姜蒜小米椒爆炒捞出来，放鸡爪，放青椒炒，可加点木耳。加料酒，盐，酱油，米酒，加点水，闷3分钟，倒入爆好的姜蒜小米椒，放葱翻炒一下。起锅装盘即食，我还倒了一点麻油在上面更香。
鸡蛋车仔面
有一个小女孩说她喜欢台风，妈妈听了有点生气，觉得小女孩不懂人间疾苦。但还是耐心地问女孩为什么会喜欢台风呢？女孩认真地回答：有一次台风停电了，我拿着蜡烛在屋子里走来走去，妈妈说我像小天使。你看，台风和黑暗都没有让人害怕，却因一句不经意的赞美而被特别地记住了。而我，听过很多却也忘得多。我倒是记得我爸说过喜欢我哥在家，因为可以陪他吃宵夜，那这算不算抗议和收买？
用料：
2个鸡蛋
若干片火腿
两包XO酱
抹锅油
500克面
做法：
1、在电瓶档上下两面抹上油，把切好的火腿铺好，再打两个鸡蛋，盖上煎5分钟。
2、酱包放在加热后拿开的锅盖上化开加温。3、煮沸水后，撕开两包寿桃牌车仔面倒入锅中，搅拌煮开3分钟后捞起。
4、盛在倒好酱料的盘子里搅拌均匀，鸡蛋火腿排盘。
蒸馒头
用料：
500克面粉
4g酵母
克温水
克盐
做法：
发酵粉
两平勺面粉（吃饭勺），水（不凉水，面粉体积的两倍），酵母粉一平勺（4g，盐勺），搅拌成糊糊
静置15分钟

和面：
三量杯面，先把糊糊倒进去，一量杯水（倒入盛过糊糊的小杯子中），和面

发面：等大约两个小时，等面团发到面粉两倍大
锅里放两碗水
加篦子，篦子上铺满蔬菜叶

揉馒头
放面粉在案板上
圆馒头：剂子按扁，往中心揉20下
方面头，直接搓成条，拿刀切
画卷，把面擀成大饼，涂油，加
7勺盐，卷起来，切成六等份，用手挤扁，窄边对折，往后弯
放入锅内
静置15分钟
开大火，8分钟
改为中火，15分钟
出锅
素面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1颗娃娃菜
6片生菜
适量陈醋
少许味精
适量盐
适量南德
锅的三分之二水
适量美极鲜
做法：
锅烧油放番茄炒出汁，倒入尖椒翻炒几下，倒入娃娃菜翻炒，加适量盐、美极鲜适量、翻炒炒熟后，倒水盖盖，水沸腾后下面拌开，撒南德味精拌匀陈醋，煮面盖盖，时不时的打开用筷子拌拌，煮好后下生菜，喜欢吃葱花的切点葱关火倒入搅拌，出锅。(喜欢吃蛋的可以加个鸡蛋，也可以弄个荷包蛋出来哟)
这个淌芯的蛋黄也不错呦，把蛋打开倒入勺子里下锅，不要晃动它，2~3分钟就可以了。注意：看好你的面哦，一定不要沾锅。
油泼手撕包菜
用料：
包菜
熟白芝麻
蒜蓉，辣椒面，辣椒圈，盐，糖，生抽，白醋，鱼露，鸡精，食用油，藤椒油
做法：
包菜撕片，菜梗太硬影响口感可以不要。热水加盐，下包菜焯一分钟捞出，过凉水，控干多余水分。
放入蒜蓉和辣椒面，食用油烧热泼在调料上。油温一定要热，这样辣椒面和蒜蓉才能更香。可以分两次泼油，第一次泼后将上层调料拨开，再在下层的调料上泼油。
放入其他调料和熟芝麻拌匀。可以静置一会儿帮助入味。完成。
营养早餐（豆浆+豆渣饼）
豆浆打完的豆渣怎么办，做成豆渣饼比面糊糊做的更嫩，营养也更丰富╰(*´︶`*)╯
用料：
小半碗黄豆
2/5碗黑豆
2/5碗薏仁
5颗红枣
1袋每日坚果
做法：
炒熟黑豆和薏仁，这样裂开了的黑豆就可以了。（无油）
红枣去核，可切可不切。
分离豆浆和豆浆渣，豆浆可以倒回豆浆机保温。
豆浆渣加入大半碗年份，打入一颗鸡蛋，半勺红糖。（因为豆浆本身有淡淡甜味，我就做了甜口，也可以加入葱花和虾皮等做成咸口）。
祸祸他～必须要浓，用勺子挖面糊的时候要有种下不下来的感觉，用勺子放入加了油的平底锅的时候应该有一点小尖尖。
一定要底部煎熟煎微焦，再翻面。不然会烂。
吸油纸铺在底部，完成。
自制免蒸冰皮月饼粉
马上又到一年月饼季了，喜欢做冰皮月饼，因为颜值高容易掌握还好吃。（之前有过冰皮月饼的菜谱，请进入https://www.xiachufang.com/recipe/101895741/?group=share_title_a ）但每年做冰皮的时候，觉得最浪费时间的是蒸冰皮的这个过程，如果没有蒸箱，只用家庭蒸锅的话，每次也就做一份，50g的月饼也就能做出十几个。于是就想有没有什么好办法，当然，某宝有卖那种预拌粉的，我是觉得有添加剂，不喜欢，还是更喜欢自己自制。昨天拔草了一下，今天赶紧记录下来。
用料：
45 克糯米粉
35 克粘米粉
20 克澄粉
185 克牛奶
18 克玉米油
60 克糖粉
做法：
将用料表中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合在不粘锅里微火炒熟，炒熟的标准是尝一下没有生粉味道即可，切记不可大火，避免粉变黄或糊掉影响冰皮口感和美观。
混合粉炒熟后晾在一旁备用。将牛奶、玉米油、糖粉混合在不沾奶锅里，边搅拌边用小火煮沸。
液体煮沸后立刻浇入熟粉中用筷子迅速趁热搅拌，然后戴一次性手套（为了放烫手我在一次性手套中还戴了厚手套），将面揉成团。
面团揉成一团后，可以揪下一小块尝一下是否有生面的味道，如果觉得有就要用保鲜膜包好，放入微波炉中，高火叮一下，尽量20秒一次，一次次的尝试，为的是不要让面团变干，没有生面味道即可。一般一两次20秒就可以了。
将揉好的面团用保鲜膜包裹好避免变干。将白面团分出几个小面团，分别加入适量的果蔬粉以增加面粉的颜色同时，又很健康。
好啦，免蒸冰皮做好啦，可以开包咯！
你也可以做出颜值又高又省事的冰皮月饼哦！好啦，开始动手吧！
棉花糖厚片
好吃又好玩的吐司小食 刚出炉的时候棉花糖软噗噗的 我一戳都笑了那触感好奇妙 吃起来还会拉丝呢 热的时候整体都很软呼 温了之后棉花糖表面会脆硬一点 但内里还是一样 但要是凉了就回复到棉花糖本身的样子啦 而且底层的抹酱和表面的淋酱都可以随喜好变化 总之消耗吐司很适合 用空气炸锅来做也很快手下午茶的时候不妨试试看（虽然我是做了当早餐 但是感觉下午茶更适合呢）
用料：
吐司一片
棉花糖
花生酱
巧克力酱
做法：
准备一片吐司和抹酱，然后在吐司上薄薄的抹上一层。
将棉花糖摆在吐司上。
然后放入空气炸锅内180°炸至棉花糖表面微焦黄。大概2分钟左右吧。中途可以打开看看上色程度。
小心取出吐司，然后淋上巧克力酱。
配上喜欢的饮料趁热吃吧~ 会拉丝喔
银耳燕窝糖水
用料：
1盏燕窝
1/4朵银耳
适量黄冰糖，红枣，枸杞
做法：
燕窝提前3小时用纯净水泡发，银耳提前30分钟泡发。银耳先隔水炖2小时30分，后加入燕窝，枸杞，红枣，冰糖再炖30分钟
开吃
酱黄瓜
用料：
5根黄瓜
100克白糖
150克生抽
20克老抽
120克醋
30克白糖
适量麻油
适量辣油
做法：
大根黄瓜5根，清洗干净
切头尾
切成每段8厘米左右
每段切成6瓣
把中间的瓢去除
准备大盘，所有黄瓜处理好装盘里
倒入100克白糖，搅拌均匀，腌2个小时
把醋、生抽、老抽、白糖30克，搅拌均匀，倒入腌好的黄瓜中搅拌均匀
所有黄瓜都要被酱汁浸泡住，盖保鲜膜放冰箱一夜
吃的时候加麻油，喜欢吃辣的加辣油，下饭真不错，还可以当下酒菜
想吃的赶紧动手做起来✌️✌️✌️
羊肉丸子汤
天气渐渐冷了，羊肉作为一种暖胃暖身的好东西特别适合用来做汤。羊肉丸子汤是妈妈的拿手好菜。留学在外无比想念家里的味道，向妈妈讨来菜谱自己动手，还算是有木有样。这样冷的夜晚喝上一碗，真是整个人都暖了起来。
用料：
羊肉
姜
西红柿
土豆
生菜
鸡蛋
面粉
香油，酱油，胡椒粉等
做法：
首先羊肉剁碎，剁到感觉很有粘性可以像泥巴一样捏成团为止。姜切末，放进羊肉里一起剁。
剁好的羊肉倒入香油拌匀，静置半个小时
拌入酱油，盐，胡椒粉，一个打匀的鸡蛋，少许面粉。太粘稠搅不动的时候可以加点水。面粉和水的量没有什么要求，只要肉馅还能聚成团就可以，但是面越多，丸子相对越软。
土豆切片，西红柿切小丁。锅中入油先煎土豆片，到两面略焦时倒入西红柿，小火熬成酱。可以一边翻动一边用铲子压碎。
成酱后锅里倒入凉水，想多喝汤就多倒些。煮开。
用小勺舀拌好的肉馅，放入滚开的汤中，肉馅会自动脱落成椭圆的形状。不介意的话用手捏着肉馅团成圆形放入锅里也可以。
肉馅都做成丸子后加入生菜叶，盖上锅盖煮一会以保证后面加的丸子都煮熟。临出锅时尝尝味道，适量加盐。
助消化健脾的山药球
用料：
1根山药
5块山楂
3克糖
适量椰蓉
做法：
食材如图，山楂、白糖、山药、椰蓉
山药去皮，切块，蒸熟
￳山楂︅块切碎，￶山￱￴﻿￲︋药￳￸切断︄蒸熟+山楂￷⁠块+糖‍￱一⁠︃起搅︆︄︀￲拌᠋﻿﻿︅捣碎，戴︁手឵︊︁套，￷︎‪​抹上 ‎亚麻￱︈￵︃឴籽油，搓﻿￱￱ ￰球，放到椰蓉里滚一圈。
完成！
素包子馅，香菇鸡蛋萝卜干
刚学会包包子，第一次做这个馅料是因为当时家里缺食材，但是又想包包子，加上自己喜欢吃鸡蛋，就把冰箱的鸡蛋拿了出来随便配，刚做好香菇鸡蛋萝卜干馅尝了下很好吃，结果就喜欢上吃这个馅的包子了，材料无敌简单，喜欢吃鸡蛋的小伙伴可以试试！包包子的步骤就节省不说了，主要说馅料怎么调～
用料：
4个鸡蛋
适量萝卜干
3个香菇
适量鸡精
适量蚝油
适量酱油
适量白糖
适量香油
适量（用于炒鸡蛋）油
做法：
鸡蛋炒碎
香菇和萝卜干切碎
再把香菇和萝卜干炒香，炒至萝卜干表皮有点焦就行，这一步不用放油。
炒好的材料装碗，加入酱油，蚝油，鸡精，香油，白糖等调料，搅拌均匀即可包馅。
这就是搅拌后到样子了，闻起来香香的～
最后配上成品图，，吃起来食材的味道也很均匀，不抢味～
上班族午餐首选莴笋炒火腿
最近的疫情让我们这些上班族对外卖望而却步，午餐还是自己准备最安全。莴笋清热解毒、宽肠通便、非常适合高血压及肥胖患者食用。
用料：
400克莴笋
1根火腿肠
10克花生油
一段葱
2克花椒油
3克盐
做法：
把上述材料备好，莴笋、火腿肠切丝备用
大火起锅倒油
把葱花倒入锅中爆香
倒入提前切好的莴笋丝，炒至5成熟，加盐
放入火腿肠，继续翻炒
出锅前淋上花椒油即可
牛奶红薯吐司
喜欢健身
喜欢食物单纯的原始香气
买了很多红薯
想办法揉近面团最成喜欢的吐司
成品很柔软
颜色温柔
用料：
240克高筋面粉
10克奶粉
165克牛奶
25克糖
3克盐
9克鲜酵母
110克红薯泥
20克黄油
做法：
红薯蒸熟，我的红薯比较面，红薯含水分少。如果你的是水润的吐司，请减少40-60g牛奶，揉面根据面团情况后加牛奶。我的红薯稍稍有些老，有丝，请选用小些的嫩红薯更佳。红薯凉后压泥冷藏备用。
除了黄油外材料加入厨师机
揉到厚膜
加入软化黄油
揉出手套膜
完全
滚圆一发，26-28度
中途半小时翻面折叠一次。发酵到戳洞底部稍稍回缩呈漏斗状。
分割三份，滚圆，松弛20分钟。
松弛后面团变大
取一个面团按压稍擀成长方形，翻面
三折
由上而下卷起来，2.5圈最佳。
面团圈同一方向入模具
30-34度发酵到八分入炉。提前预热烤箱，175/180，烤34分钟。
入炉五分钟
入炉10分钟
出炉震模具，侧倒出来，太柔软胀裂纹直接压缩了
细节图
太柔软侧面直接被压歪了。
撕开，吐司太软了
淡淡清香，自己很喜欢💕
什锦菜团
#二木食记# 继续食素
菠菜、白萝卜、胡萝卜、金针菇、平菇、白菜
盐、自制五香粉、麻椒油、芝麻油
中粗玉米粉
团一团，大火上汽后10分钟
清清肠胃心情好
用料：
一截白萝卜
一截胡萝卜
一把平菇
一把金针菇
半斤菠菜
半斤白菜
适量盐
麻椒油
芝麻油
五香粉
一小碗中粗玉米面
做法：
蔬菜切丝用盐码一下，挤掉一半水份备用
将玉米面分次少量加入切碎的蔬菜中，搅拌均匀后再加一点继续搅拌，搅拌完后团成菜团
坐蒸锅，上汽后大火10分钟即可
虎皮椒炒肉皮
让您过足辣椒瘾，却绝对不会上火的一道菜 
换一种方法吃辣椒，包管你吃的过瘾，又不上火。
方法一：选用新鲜青辣椒，少用晒干的红辣皮，也少用辣子面。
这点是反复尝试过的，只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮，必定会有一些反应，要么嘴唇干燥，喝多少水都不管用，要么脸上冒痘痘，要么眼睛干涩发痒，最要命的是拉88，p股都是火辣辣的，nnd熊！根据稔多年的经验，选用新鲜辣椒，尤其那种肉厚皮薄，顶端比较圆钝的辣椒，用来配菜就稍微好一些。
方法二、新鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻，不容易引起上火。
将新鲜辣椒去掉籽，辣椒的辣味大多在籽里，然后整条放入热锅中反复煸炒，到青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，就可以了，大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有？有木有？经过煸炒，不但辣味有所减轻，热性燥气也少了许多。
方法三、烹饪的时候加些醋，也能缓解辣味。炒青椒的时候，趁热烹入一勺醋，能够大大中和辣味。这是因为，辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味，从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。
用料：
煮熟的肉皮
辣椒
油豆腐
蒜
姜
蚝油
老干妈豆豉油辣椒
醋
白糖
味精
做法：
青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅
锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
一勺蚝油
一勺半醋，翻炒
下油豆腐
一大勺老干妈豆豉油辣椒
因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
倒入少许开水，加盖稍微焖一下下
提前炒好的虎皮辣椒
将虎皮辣椒倒入
快速翻炒，大火收汁
一点味精，炒炒，出锅
凹了的戚风也可以做的芒果慕斯蛋糕🍰（6寸）
不用开烤箱好方便呀，烤不好的戚风也不担心浪费啦
用料：
1个（大概600~700g）芒果
1个戚风胚（6寸）
210克淡奶油
35克（喜欢甜的可以多放点）糖粉
10g（加镜面加5g）吉利丁粉
做法：
1、6寸戚风蛋糕胚切成3片，取两片（如果烤凹了不够蓬松，切2片用2片也是可以的，口感差点，但也还好，又不浪费，没拍照用的旧图）
2、切芒果，取200g搅拌机打成泥。
3、芒果泥加入10g吉利丁粉，小火搅拌至粉融即可关火放凉待用。
4、打发淡奶油至有纹路稍流动状。
5、将3中放凉的芒果糊倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
6、将剩下芒果粒倒入5中（预留一些做装饰，也可以先倒5至蛋糕模具中，再放入芒果粒，比较整齐）。

7、取一片蛋糕胚做底，倒入一部分6（预留空间），再放一片蛋糕胚，再倒入6至模具满（如果不做镜面的话，如果做镜面留一点空间）。导航
8、当空间冷藏4个小时，取出脱模装饰，开吃。
9、如果想加镜面，待底部冻差不多了（2个多小时左右看状态），取30g左右芒果泥加入5g吉利丁粉隔温水搅拌至溶解，放凉后倒在冻差不多的慕斯蛋糕上，再静候3小时，脱模开吃。
卷筒粉
在两广生活对卷筒粉都不会陌生，好吃又饱肚的好选择。
用料：
凉薯
瘦肉
卷粉
生抽
葱花
油
盐
做法：
凉薯一个去皮待用
切片再切碎待用
瘦肉剁碎生抽腌好
没包之前的卷粉
先爆炒瘦肉盛起，炒熟地瓜加盐，最后放瘦肉一起混合。
爆油和生抽加入葱花
把卷粉打开先淋一层调好的生抽
加入炒好的瘦肉地瓜
卷起开吃啦
广西的孩子是不是很有亲切感呢？
红豆汤
用料：
克红豆
克冰糖
克水
克黑米
克黑豆
红枣
做法：
就地取材，家里杂七杂八一大堆五谷杂粮，随意抓了一些炖个红豆汤，味道不错哦！
清爽百香果塔
自从和百香果做朋友后，发现真的越来越爱它，除了喜欢它的酸爽，还喜欢它的独特香味，再加上塔皮的香酥，更是让人欲罢不能~~

塔皮是用小嶋老师的，非常方便，每次我都是用这个的，步骤来自爱整蛋糕滴欢：http://www.xiachufang.com/recipe/1015461/
用料：
塔皮
80G无盐黄油
120G低筋面粉
5G蛋黄
22G水
3G细砂糖
1G盐
百香果卡仕达馅
35G无盐黄油
250ML牛奶
2个鸡蛋
60G细砂糖
25G低筋面粉
2个百香果
做法：
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用，把黄油放进盆里软化后，用刮刀搅拌柔滑
低筋面粉倒进黄油里面，用刮刀的侧面切拌均匀，整体看不到粉类，变成细细颗粒即可
从冰箱拿出蛋液倒进粉里，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌，放在保鲜袋里成型，冰箱冷冻一个晚上
塔皮室内回温，把皮擀至3MM，然后盖在塔模子上，用叉在入好模子的塔皮上戳出小洞洞
把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上取出，塔皮上垫一张烤纸，然后用重石压住进烤箱190度烤箱15分钟取出
将百香果对半剪开，用勺子挖出果肉倒进料理机，打碎后过滤出粗大的碎果核待用
无盐黄油、牛奶和30G细砂糖放在奶锅里煮开
取干净盘，鸡蛋加入30砂糖用打抽打至溶化后，筛入低粉，搅拌均匀后加入百香果汁，接着将牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌均匀
搅拌完成后过筛一遍，倒入烤过的塔皮内8-9分满
烤箱预热180度，烤30分钟左右
喜欢更酸爽的，可在烤好后倒入一个百香果，如果不喜欢酸的，此步可省
冰糖山楂桂花饮
在身体忍不住想要大口吃肉的季节里，还好有山楂这味健脾开胃、消食化滞的粗朴良药，能帮助你酒足饭饱后解乏醒神。生食这个小小的红果子实在是能把牙齿酸倒，着实不很讨喜，然而加入一把冰糖却令是一番天地，咕嘟咕嘟十来分钟就能煮好一杯生津开胃的冬日特饮。家里要是有糖桂花，舀一勺融化在这酸甜可口的汁水里，绝对给你一种意想不到的滋味。
用料：
500g新鲜山楂
适量冰糖
2大勺糖桂花
做法：
1. 山楂洗净后去把去籽，加少量水放入搅拌机中搅打至糊状；

2. 倒入锅里加入冰糖小火炖煮，人要留在锅旁守着，不时用木勺搅拌，否则非常容易黏锅底；

3. 等山楂汁开始冒起浓稠的泡，关火，加入桂花糖搅拌均匀，趁热喝，或者冰镇几个小时再喝口感都超棒；
萝卜丝油钱——小时候的味道
小时街头现炸现买的零时，一口咬下去，又烫又脆又香，那滋味在记忆里已成为故乡的味道。
用料：
250g萝卜丝
适量香葱、辣椒面、调味盐、食用油
150g面粉
500g菜油
做法：
面粉加水调成稀面糊，加入一勺食用油，调匀
萝卜丝加入香葱末，辣椒面、调味盐，拌匀
菜油入锅，将三角勺放入油中一起加热
油热至七成，勺取出，舀一勺面糊转匀
放入适量萝卜丝，再浇上一勺面糊
入油锅，炸至脱模后再炸至焦黄
趁热吃
超适合减脂期吃的满满馅料欧姆蛋
早餐一直面包突然想换个口味，正好家里剩下好多蔬菜，就干脆来个欧姆蛋吧！低碳水高蛋白，很适合减脂哦！
用料：
2-3个鸡蛋
半块鸡胸肉
半个洋葱
1/4个黄椒
4-5朵西兰花
5-6个小番茄
少许马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切小丁，加酱油、蚝油、黑胡椒、淀粉腌制10分钟。腌制鸡胸肉的时候准备蔬菜：洋葱切丝、彩椒切小块、小番茄对半切、西兰花切小朵。
锅里放少许黄油（可以选择放橄榄油），先放入鸡胸肉翻炒到两面变色后盛出备用。开始炒蔬菜，先放洋葱丝，炒到透明变软后加入黄椒、西兰花均匀翻炒，接着放入鸡胸肉一起炒，最后放入小番茄，出锅前放点盐、黑胡椒调味。
鸡蛋打散后加一丢丢牛奶，倒入锅中，开小火，用筷子轻轻搅拌，可以让蛋嫩一些。看到蛋表面微微凝固时放入炒好的馅料，如图所示。最后放上马苏里拉芝士，乘出盘即可！
超级好吃的欧姆蛋就完成啦！馅料超级足哦！吃之前还可以挤点番茄酱~
羊肉小揪片儿
我们家结合了很多道菜思路，自己开发了这款暖胃滋补的羊肉小揪片儿。我们这儿已经下雪了，感觉未来的菜单里应该羊肉越来越多😂😂😂
用料：
600克羊肉（3人）
2-3个西红柿
20朵木耳
10克黄花菜
5个干辣椒（安集海）
10粒花椒
5片姜
两根小葱
350克面粉（3人）
50克粉丝
175克水
做法：
这个是用到的食材，这次我们选用的是羊排，然后是三人份。干辣椒我们用的是安集海线辣椒，口味不是很辣，不喜欢吃辣的小伙伴可以自己删减。木耳、黄花菜、干辣椒提前泡发。
我们选用的羊排切成了1-2厘米的小块。
三人份面粉使用350克，加一小勺盐，水使用175克，一点点加水，揉成面团。表面光滑后醒面半小时左右。
木耳撕成小块，黄花菜斩断。
干辣椒切碎，番茄切小丁，姜切碎，葱斜刀切成片。
锅内加入油，油烧到较热，加入羊肉翻炒。油烧到比较热有助于羊肉散发香味。
羊肉煸炒至吐油。
利用羊油爆香葱姜。翻炒至变软出香味。
加入干辣椒、花椒继续煸炒
辣椒翻炒后会帮肉上一点点颜色，并且出香味。
加入番茄丁继续翻炒
我们的番茄风味不够足，所以加了管状番茄泥提味。
将所有材料炒到融合，加入一小勺盐，锅边淋入半圈生抽，撒入一些白胡椒粉。
加入热水大约800毫升，总共大约需要炖20-30分钟，稍微多加入一些方便一会下揪片。
将面团擀成薄片，再切成几条。
羊肉大概炖上15-20分钟，先加入木耳（漏拍一张照片😬），然后再炖上5-10分钟，到喜欢的软硬，再加入黄花菜和粉丝。
等水再次沸腾后就可以揪片啦。最好召集伙伴一起揪片，免得粉丝就烂了🤪
面片全下入之后煮开调味儿，加入盐、白胡椒，稍煮2-3分钟就可以出锅啦！我们喜欢吃的时候再加入香菜沫，味道真的特别棒！
水晶虾饺
用料：
一碗澄粉
适量韭菜
适量猪肉
2个鸡蛋
适量猪油
做法：
我做了一小碗，用刚煮沸的开水和面
柔好用保鲜膜包好
我这馅料是昨天剩的，看自己口味拌馅料。
包的时候放猪油把面团揉匀，用一块拿出来一块，不用的要用保鲜膜包好，桌面放猪油刀也用猪油涂好，拿一个小面团用刀安平薄点，弄一个包一个，上锅蒸7分钟。
特别好吃，就是包的时候不好包，爱坏，一定要慢慢包。
白菜猪肉卷
用料：
550克猪肉
一个白菜
做法：
成果
腌制猪肉碎。蘑菇，白菜梗，小虾苗，
加入香油，酱油，耗油，味精，盐腌制，
腌制30分钟，其中利用这个时间洗菜，撕成一片一片。
放入开水中煮开，加入少量油盐，白灼一分钟，捞起漓干备用。
准备葱和蒜末，包起，蒸20分钟
东北铝盘烤牛肉
小时候过节的时候，会围在一起燃着酒精块，架子上支着一个铝盘，夹上几筷子腌好瘦牛肉，滋滋的响，香气顿时腾起
许多年没有吃过了，今天被妹妹馋哭了，脑洞大开准备自己来做一顿
铝盘和酒精炉都没有，就直接拿来家里的大号雪平锅替代了
用料：
200克嫩牛肉片
半个个洋葱
3根香菜
盐
花椒粉
孜然粉
黑胡椒粉
辣椒面
白胡椒粉
1勺生抽
半勺蜂蜜
玉米油
做法：
牛肉选的超市里鲜切的牛肉片，潮汕牛肉火锅嫩牛肉
牛肉片加少许盐、花椒面、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、生抽、蜂蜜拌匀，然后加入一勺食用油、洋葱块、香菜段翻拌，腌制20分钟
蘸料比较简单，盐、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒面混合均匀即可
雪平锅小火加热，放1勺油，加一些牛肉，还有洋葱香菜段一起，要用筷子频繁的翻翻，保持受热均匀，鲜牛肉肉汁比较丰富
配着生菜一起吃，健康又清爽
香草牛奶布丁
用料：
一根香草
300ml牛奶
一片焦糖片
2个鸡蛋
一小袋白糖
做法：
1、香草用小刀切上部，拿出种子
2、2个鸡蛋打散。
3、鸡蛋湖加入牛奶、种子、
白糖，搅拌。
4、碗洗干净，布丁湖倒入碗里
放入一片焦糖。
5、不烧开水，碗放入锅里，
蒸20-30分钟。
6、锅里放10分钟。
7、放入冰箱里冷藏一晚上。
肉沫蒸蛋
让挑食的孩子彻底爱上鸡蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略
用料：
3个鸡蛋
肉沫
葱
姜
生抽
盐
油
做法：
准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1）
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐
将蛋液搅拌均匀
用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）
搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦
Q弹抹茶麻薯
Q弹得麻薯是真的美味啊～
我是一个活生生的抹茶控～
抹茶麻薯是我的最爱～

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各位抹茶控看过来👀
美味不可等待😽
用料：
2勺木薯淀粉
250克牛奶
2勺白糖
适量奶粉
适量抹茶
适量奥利奥碎
做法：
💚放入牛奶，白糖，木薯淀粉，小火煮至粘稠后关火即可。
💚倒入奶粉和抹茶粉搅拌均匀（按照1:1的比例）
💚奥利奥按碎也可以变成美味！
💖💖💖
简易猫粮
下厨房爱猫的朋友们也蛮多的，感谢大家对Tony喵咪的关爱！晶晶把自己总结出做猫粮的方法介绍给大家，快手，营养。      🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁补充于2020年初：这里要说一下，这是晶晶多年前刚养猫的菜谱，真心没经验，后来多次才知道，猫大概不需要吃蔬菜，纯肉食动物。首先，没有饲养经验的新手还是选购一款猫粮作为猫咪的主食，这些菜谱只是加餐而已。其次，对于这个菜谱，晶晶养猫六年现在的经验，再煮也只是煮鸡胸肉和鸡肝（这里插一句，鸡肝含丰富的维生素A，对猫视力好，但是吃多了会维生素A中毒，导致钙不吸收而缺钙，人亦如此，肝脏类不宜多吃，偶尔吃一顿可以），或者给喂生牛肉（纯瘦，切小块，牛肉新鲜完全可以生吃，鱼虾类要煮熟），猫咪的营养足够了。希望对大家有帮助，也希望多多指正。🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁
用料：
三块鸡胸肉
一颗娃娃菜
一根胡萝卜
做法：
食材洗净。胡萝卜切粗条，焯水断生捞出。
娃娃菜（可以用大白菜代替）洗净，焯水断生捞出。
鸡大胸化透，洗净，切大条，锅中放水烧开下鸡胸，炖开后转小火炖十五分钟，炖到烂乎（这个不能图省事觉得是猫吃就焯一下捞出来，要按照人的标准把肉炖烂，不然肉咬不动猫不爱吃，其次猫吃不熟的东西容易得弓形虫！！）用筷子能很容易扎透且没有东西带出既可以，捞出待用。
炖鸡胸肉的功夫，把胡萝卜和小白菜切碎，不用挤水。
鸡胸肉炖好之后，捞出，将每条鸡肉都切一寸长的段即可，放入容器，用擀面杖一捣，即可将鸡肉撕成本身组织的细条状。不用太碎，我家Tony近两岁，超过一岁就是成年猫了，可以锻炼一下牙齿。如果是幼猫，可以再细碎一点即可。
将弄碎的菜和肉放在一起，拌匀，放入一小勺盐（不能太多，网上说猫没有汗腺，给盐太多容易代谢不出去，对肾不好。其实养猫的经验感觉四个小脚底还是有汗腺的哦，所以也不用一点都不让吃盐，猫和人一样也是能尝出盐味，喜欢香的），几滴橄榄油。拌匀即可。
闻着味自己就来了。做好的猫粮分块冰镇，每天一小块即可，用微波炉热透，放凉再给它，猫咪不能吃太烫。配合买来现成的猫粮饼干一起，补充维生素和钙质。
番茄龙利鱼 | 宝妈享食记
【不用吐刺的"番茄龙利鱼"】小孩子爱吃鱼又不会吐刺！而龙利鱼没有刺又十分鲜嫩，搭配上酸酸甜甜的番茄，每一口鱼肉都回味无穷，宝宝立马光盘了~
用料：
#主料
1片龙利鱼
2个番茄
#辅料
2勺番茄酱
适量黑胡椒
适量生姜
1g盐
适量水淀粉
做法：
准备好制作番茄龙利鱼的食材。
龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、黑胡椒适量、生姜适量、盐1g、水淀粉适量
龙利鱼切块，放入姜条、黑胡椒～
搅拌腌制10分钟～
番茄在火上烤一会儿去皮～
也可以选择在开水里烫～
剥去番茄皮～去皮后洗净～
番茄切块～
龙利鱼焯水捞出备用～
温热的锅中倒入少许的油～
然后将番茄块放进去翻炒，然后再加些番茄酱～
然后就是放龙利鱼的时间了～
龙利鱼翻炒的过程中放些盐，均匀翻炒，尽量的让龙利鱼入味儿～
最后起锅时再加入一些水淀粉～
成品亮相～
鸡蛋煎饼
用料：
若干个鸡蛋
100克面粉
200克水
少许葱
少许火腿
少许黑芝麻
少许海鲜酱
做法：
将面粉和水混合，基本比较水的状态，忘记拍了，最后留了一点，这个状态就好
锅里少许油
倒入和好的面粉，摊平整个平底锅就可以
敲入一个鸡蛋，弄破，摊整个面饼
撒上葱花，火腿，芝麻，鸡蛋凝固差不多
然后翻个面
刷一层海鲜酱（你喜欢吃辣，辣酱也可以，你自己喜欢）
最后裹起来就可以，出锅
糖桂花扁豆糕
用料：
500克脱皮扁豆
150克面粉
100克白糖
80克糖桂花
2克酵母
80克温水
做法：
准备好食材。
脱皮扁豆洗净，用清水泡5个小时。
碗里放2克酵母，倒入80克温水搅拌均匀备用。
泡好的扁豆控干水份，把酵母水、白糖、面粉、糖桂花放进去搅拌均匀，盖保鲜膜醒发10分钟。
蒸锅放水烧开，篦子上放湿笼布，把醒发好的扁豆倒进去摊平，四周留出空隙，用筷子扎眼，大火蒸30分钟。
蒸好的扁豆糕少微凉一下切块即可。
猪皮冻
用料：
2斤猪皮
少许葱
少许八角
适量盐
适量酱油
做法：
猪皮 去毛  猪皮表面肉 挂掉 洗干净  切成丝
将切好的猪皮丝放入锅里加入一定的水 放入各调料 大火煮至沸腾 改小火  最后加入酱油  熬至浓稠
倒入盆中 将调料去除  放凉  放冰箱
狗狗零食【红薯曲奇】风干机版
躲过了双十一没躲过双十二，最后还是入手了风干机。刚拿到手做了鸡肉干挺方便的，就尝试着做了这个曲奇，其实不算成功的一个方子，后面会写原因，但是毕竟是第一次琢磨着做的，毛孩子也很喜欢，哈哈，就和大家分享一下啦～
用料：
两块鸡胸肉
两个红薯
两根胡萝卜
两个鸡蛋
适量羊奶粉
做法：
红薯和胡萝卜去皮切块，鸡胸肉切块备用。
红薯和胡萝卜蒸熟晾凉，蒸的过程中可以用筷子插一下看看有没有熟。其实这个方子是想用红薯和南瓜的，结果没买到南瓜，导致后面有点麻烦。
鸡胸肉生的，打成肉泥，越细越好，最好事先清理掉脂肪，不然后面会堵住裱花嘴。
红薯胡萝卜打成泥，胡萝卜其实蒸熟了也不太好打成泥，也许是我蒸的时间不够，导致后面有些没打碎的渣堵住了裱花嘴。
这里我用的是全蛋，关于狗狗是否能吃鸡蛋白说法很多，大家可以自行选择。我个人的看法是，做成零食每日的摄入量很少，影响不大。
食材一定要混合均匀，然后加入适量羊奶粉，加到肉泥不那么清的程度，这个量大家根据自己准备的食材自行掌握哈。我第一次做也是凭感觉加的。
将肉泥放入裱花袋，然后网盘上放上硅胶垫，挤成一个一个的小曲奇。
因为鸡胸肉是生的，所以时间和温度我是按照鸡胸肉干的来，70度五个小时。后面发现有些曲奇中间还是很湿，又用55度风干了两个小时。
成品就是这个样子啦，形状。。。一言难尽。因为之前胡萝卜没有完全搅碎，导致后面一直堵住裱花嘴，下次还是会换南瓜。
放凉之后装起来，我上面的食材做出来有一盒半，不知道会吃多久，大家尽量风干的时候弄干一点便于存放。
无油无盐的腊肉烧花菜
我老公爱吃腊肉，为了身体健康又不想让他多吃，就做了无油无盐无水的腊肉烧花菜，一上桌非常受欢迎。
用料：
半个花菜
6薄片腊肉
2瓣大蒜
1个干辣椒
少量葱、姜
2勺生抽
几小块胡萝卜
做法：
腊肉切成薄片用开水煮一下
皇后锅预热后倒入腊肉，出油后放入干辣椒、葱、姜、倒入生抽转小火盖上锅盖
等腊肉用筷子能轻松插进去，就可以加入花菜、胡萝卜盖上锅盖
等锅盖可以转动，掀开锅盖拌匀装盘即可。
焖酿苦瓜
客家人端午节一般都会做的一道菜，每次市场看到有合适的小苦瓜都会买来做，先煎干一半水分后焖，最爱吃的做法没有之一
用料：
根苦瓜
克猪肉
勺生抽
勺淀粉
克盐
勺料酒
勺蚝油
做法：
先煎，平底锅小半油炸也行，这样成品最好看也比煎来的快
炸好的苦瓜水分已经蒸发大半了，表皮微焦呈萎缩状态就可以了
之够放水差不多可以没过苦瓜，转中火开始焖，过程需要有耐心，我从整个步骤开始做除开准备食材的时间，酿苦瓜到焖好是一个半小时，自己把握好时间后面看到锅里的水收的一半时放酱油继续焖
出锅啦，听到锅里有点油滋拉响就可以开开锅了，水分基本已经蒸发了，吃起来口感绵软表皮有一点点的韧性，就爱这个口感哈哈
开吃啦
秘制葱蒜油
喜欢吃面食，做水饺包子的朋友可以用这个葱蒜油提升馅料的味道。学到这个方子以后，试做过几次，确实味道提鲜明显。这个葱蒜油的特点就是将蒜和红葱头的辣素激发出来，利用蒜辣素香味更浓郁提升葱油的香味，炸好的油香味扑鼻，让人食欲大开。另外，用这个油做葱油面也是格外的香。
用料：
一斤大蒜
一斤红葱头
4斤食用油
做法：
大蒜切成小块，不要剁成蒜泥，颗粒不要太小。红葱头切成差不多大小颗粒。
二斤食用油烧热，放入蒜粒小火炸，炸到金黄，捞出蒜粒。
继续放入红葱头颗粒炸，炸到金黄，停火，将蒜粒投入。
倒入剩下两斤冷油，冷却后放入容器，焖一天，成品。
凉拌柚子皮
柚子皮还能吃？🤔️
每当听到这个疑问，就忍不住想往他嘴里塞一片腌好的香辣柚子皮，亲自尝过是最好的解答～
秋天是吃柚子的季节，每到桂花飘香的时候，天气微凉，不自觉地就想腌一份香辣柚子皮呢，饭也可以多吃几碗！
用料：
1个柚子
2瓣大蒜
半个番茄
2个小米椒
1根美人椒
1根小葱
适量盐
适量糖
适量陈醋
适量生抽
适量香油
适量辣椒油
做法：
柚子剥皮，用盐搓洗柚子皮，控干水分，斜刀切成条或片。（注意，不去最外面的皮，也不去白色的瓤，整个柚子皮完整保留）
柚子皮充分泡在开水中，放至自然冷却。洗净双手，用手把柚子皮捞出挤干水分，然后放在冷水中淘洗5次，淘洗时要让挤干的柚子皮再次吸收满水，保证每洗一次，苦水都被挤掉一次，5次以后再次烧一锅开水，加盐，将淘洗过的柚子皮倒入开水中，过夜。
次日，再次挤干柚子皮中的水，此时柚子皮体积会大为收缩，白色的瓤变成半透明状，可以尝一片柚子皮，没有苦涩的味道为佳，如果明显苦涩，再进行几次淘洗，不过最后一次淘洗一定要用白开水。将挤干的柚子皮放在保鲜盒内，准备调味。小葱、蒜切末，小米椒、美人椒、番茄切丁倒入柚子皮中，盐、糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油加入其中，搅拌均匀。用勺子将柚子皮跟配料压实，冰箱里腌一会儿即可食用。
芝士培根派
飞饼是超级方便的~烤也好、烙也好＋蛋or果酱or培根or芝士or香葱火腿，美味分分钟呈现哇咔咔~~（但是个人觉得飞饼稍微有些油大）
用料：
飞饼皮
培根
芝士
做法：
材料集合~~
饼皮稍微解冻（这个过于解冻了）切成四小块，然后稍微把圆滑的那边拽出一个角形成正方形
在对角的两边各划两刀，其中一组对角不要划断，在中间撒上培根碎和芝士碎，再把两边划出的边相互叠好对折
烤箱中层220℃ 18分钟（看自己的烤箱功率，注意别糊）（无视左上角的那个）
刚刚烤出来的的脆脆的超级香~~
芦笋鸡肉炒饭
低脂肪美味营养
用料：
半块鸡胸肉
5根芦笋
适量糙米
适量速冻玉米粒
黑胡椒粒
做法：
鸡胸肉切薄，黑胡椒，盐，生抽，少许蜂蜜淹半小时，可加点料酒去腥
糙米玉米混合，头天晚上蒸好
芦笋去根切丁，热水焯20秒左右捞出来。放少许油热锅，放入切成丁的鸡肉，炒变色后放入米饭，炒均匀最后放芦笋，放盐和生抽翻炒下，撒少许黑胡椒出锅～