xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶天使戚风
当我第一眼看到它的时候，就被它吸引了~~~~~
也许这个方子正是我想要的那个！
第一次做天使蛋糕，用的是君之的方子，六个蛋白，还加了好多的糖~~~~~很坦白很坦白的说：我很喜欢君之，很喜欢君之的方子！但是这个天使蛋糕的方子，我真的不是很喜欢！烤好的天使蛋糕太甜了~~~~口感也不是我喜欢吃的！
从那次做了那个天使蛋糕以后，似乎是对天使蛋糕失去了兴趣！总是觉得它不好吃！我也不喜欢吃这个口感的蛋糕！
那天在网上看了国明姐的这个方子！只是觉得眼前一亮，加了酸奶，不会太甜，还有我喜欢的蔓越莓干！这个蛋糕虽然没吃到嘴里，但是心里却是已经喜欢上了~~~~~也许~~~~或许~~~~这正是我想要的那个天使！
我烤的第一个这个蛋糕，自己一不留神没忍住~~~~自己吃了大半个，大姐吃了少半个，剩下的一点被我老妹给灭了！那天看到石头，跟他说：“那天我做的那个天使戚风可好吃了，哪天姐给你做一个！”石头无比崇拜我般的点头如捣蒜~~~~“姐，那我什么时候能吃到啊？”我说：“你等姐攒够了五个鸡蛋清，马上就给你烤啊！”
蛋清很快就有了，某天晚上乐不颠的给石头就把蛋糕给烤了！一个完整的，自己还是没忍住，就吃了一小块，大头也吃了一小块，给石头剩了一大块~~~~~我还告诫大头说：“你别吃了啊，那个蛋糕是给石头的，就剩这么多了，咱俩再吃就没法给他了！”
第二天的早上，我把蛋糕放到外边，我就出去溜去了~~~~本想等着下午上班了就给石头拿着这个蛋糕！可是，万万没有想到啊~~~~~~
等我回来的时候，蛋糕就剩下那么可怜巴巴的一小点了~~~~~~还没我的拳头大呢~~~~
555555555555555555555555555555555555
答应送人的蛋糕，咳！！！！！可怜的石头啊！
等下次姐说啥也要给你留个大块的！只能怪你这个可怜的孩子命不好啊！
啥也不说了！
用料：
120克酸奶
10克低筋面粉
40克色拉油
2ml香草香精
5个（约150克）蛋白
75克细砂糖
60克酒浸蔓越莓
做法：
蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；（暂时放入冰箱冷藏室中）
酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精
低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度
打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀
蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；（我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物，而且我用的不是酒浸果干，直接用的干的）
放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模
艾叶厚蛋烧
梅州的同事送了些超级鲜嫩的艾叶，做了两次艾叶猪肉汤，在娘亲的建议下把枝干比较多的部分剁碎拿来煎蛋。我又开了回脑洞，做成了厚蛋烧。
用料：
一小撮艾叶
3个鸡蛋
1汤勺清水
少许鱼露
做法：
艾叶洗净剁碎
将鸡蛋打进艾叶末中，加一汤勺清水，几滴鱼露，打匀。
平底锅抹少许油，加热后倒入蛋液，迅速将锅转一圈形成蛋饼。
蛋饼凝固后用铲子切成两份，顺势推卷成团，再略煎至表面金黄。
切块或直接吃把。
自制美味狗粮❤️
用料：
一块鸡胸肉
半个包菜
一根胡萝卜
一个地瓜
二个鸡蛋
适量玉米面
适量面粉
一瓣蒜
一小撮盐
做法：
剁包菜，不需要太碎
用搅拌机把地瓜和一点牛奶一点水打碎（幼犬请不要放牛奶，只放水。
把鸡胸肉切成小块用搅拌机打碎，胡萝卜切丁用橄榄油炒熟，大蒜切沫（适量吃点大蒜可以增加免疫力）。
把鸡胸肉、胡萝卜、地瓜、包菜、蒜沫、食盐、鸡蛋、玉米粉和面粉2:1全部混合，拌匀。玉米粉和面粉的多少没有固定，可以一边搅拌一边感觉，只要不粘手就可以了。
搓成贡丸大小，我家是迷你雪纳瑞，家里是大狗狗的朋友也可以搓大一点。
上锅中火蒸20分钟，丸子大的朋友可以蒸25-30分钟。蒸好之后放凉就可以吃了。我这样做出来狗粮大约可以吃两个星期，所以可以把狗粮放在冷冻格，要吃之前微波炉叮50秒就可以了。
小美版韭菜炒蛋
美粉说小美炒不好鸡蛋 好吧 我可以你也可以的😜
用料：
3个鸡蛋
250克韭菜
鸡蛋加胡椒粉加盐打碎备用（写菜谱时漏了这步在此补）
做法：
空锅 
5分钟/120℃/反转小勺
过2分钟从量杯口倒入50g油 热锅热油
音乐响起
再次5分钟/120℃/反转小勺
同时从量杯口分3次倒入鸡蛋液，每次倒入蛋液后煎1分半钟左右倒下一次，直至倒完 

音乐响起，把鸡蛋倒出来，油留在锅里
放入韭菜 加入盐
3分30秒/V键/反转小勺
剩最后一分钟倒入鸡蛋
音乐响起 起锅
慢慢享用吧
布朗尼
我爱布朗尼溶化巧克力的口感，也被烤箱里传来浓密的甜香包围！
用料：
300g科兰布朗尼预拌粉
50g（1只小蛋53g）鸡蛋液
30ml植物油
30ml水
做法：
三种液体混合拌匀，加入预拌粉，拌匀倒入模具。震出气泡。
厚度2cm之内，烤箱预热上下火190度烤30分钟。
鲍汁五花肉
用料：
约50ml李锦记蚝油
500g五花肉
1瓶海天鲍汁
2片姜
3茶匙老抽
适量糖
做法：
五花肉灼水，捞起备用。
鲍汁加约半碗水煮开，加蚝油，老抽，糖，姜。依各人口味调整份量。
加入五花肉，文火煮约10分钟。关火，腌约2－3小时。再煮约20－30分钟。
用筷子能戳进去即可。若喜欢更软的，可以继续煮。
补钙又可口的芝麻酱椒盐咸花卷
瓶装的芝麻酱时间久了，在底部沉淀，变硬，扔掉觉得很可惜，就使用香油化开，做成花卷。芝麻酱是补钙的好选择，易吸收，做成主食味道咸香，适合日常面食的最佳搭配。
用料：
100芝麻酱
300面粉
适量温水
5克酵母
3克糖
10克椒盐
做法：
常规发面方法，在面粉中加入白糖，使用面包机的发面流程进行发酵适合冬天节省发面时间
把芝麻酱加入香油拌开，加入适量椒盐拌匀待用
把发好的面团擀成长方形，把芝麻酱抹匀，从一头卷起，并切成均匀的段
把两段叠放，并用一支筷子在中下压成型即可
醒发20分钟后放入凉水锅中，大火冒气后蒸制10分钟，关火盖盖3分钟后开盖即可
焦糖莲子
湘莲好东西啊，泡了两斤多准备做莲蓉馅，去心，撕皮儿。被孽到实在是不行…
闻到香味儿啊，是煮在那儿的莲子糖水煮干了啦！吃一粒，意外好吃死♡，剩下的不折腾了，焦糖莲子做起！喜欢焦糖得亲们，来啊一起！
用料：
莲子
冰糖
做法：
湘莲子开水泡过，手捏搓掉外面绒皮，里面层不要管它啦。煮到部分稍许开花。
放冰糖，继续煮到冰糖溶化。
继续小火收干汤水，这时候翻拌观察到起焦糖色。美美滴享用吧！
冻柠檬红茶
夏天 一杯冰冰凉凉的饮品 再舒服不过了……
经常吃桂源铺的冻柠檬🍋茶 想着自己做应该没什么难度 没想到 很成功
用料：
1-2包红茶
个柠檬1
20-30克糖
适量块冰块
做法：
煮茶 用的是红茶 家里只有红茶包 这个牌子的茶包 比较浓 我用了2包 如果喝不了浓茶的 建议一包就好
我用的煮的 没用泡 煮的话 更加浓厚  看看 和咖啡有的一拼
柠檬一个 切片备用！
加水熬糖汁  不要偷懒 要熬糖汁  切记
熬到浓稠 冒泡就可以了  今天这个颜色这个不是焦了 我把咖啡的黄糖加了进去  
混合搅拌 冰冰凉凉甜甜的 舒服哈
鸡蛋牛油果金枪鱼酱
早餐就是要快手，方便，好吃！
这个配料就满足上述要求，搭配自制面包，加一杯咖啡或者牛奶。完美！
用料：
1个牛油果
1~2个鸡蛋
适量金枪鱼
适量蛋黄酱
做法：
原材料如图所示。（这个牌子的金枪鱼还蛮好吃的哒。）因为我口味偏淡，所以里面没有再添加盐。口重的可以加少量盐或者胡椒粉调味。
把牛油果和鸡蛋切成小丁， 盛入适量的金枪鱼和蛋黄酱，然后混合搅拌在一起。
搅拌好之后就是这个样子的。
（一开始可以少量的放入金枪鱼和蛋黄酱。尝尝味道之后再决定是否继续添加。）金枪鱼放太多的话，会有鱼腥味，可以放蛋黄酱调节。
抹在面包上，或者夹在面包中间做成三明治都是OK的！
做好的酱放在密封的容器放在冰箱保存2~3天左右应该是没问题的。
早上时间很紧张的话，可以前一天晚上做好放冰箱，第二天早上直接可以抹面包吃。
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
Pierre Herme《大师糕点》书中有几种不同的焦糖酱做法，例如加意式蛋白霜的“焦糖奶油酱Crème au caramel”，例如加打发奶油的“慕斯用焦糖Caramel pour mousse”。

个人感觉自己需要的是第71页的“果胶镜面用焦糖Caramel à napper”，也就是下面的方子。与网上较多见的焦糖奶油酱接近，唯一区别是不加水熬煮。大师的方子放黄油和温热奶油，倒入时碰撞焦糖不会那么横飞四溅。


工具：炉灶，厚底深锅，木勺或耐高温刮刀
产量：约500克左右    ←这是大师说的，能做出大约500克的成品。准备器皿时请注意克数和毫升的区别。
用料：
200ML动物性淡奶油
250克砂糖
50克黄油
做法：
砂糖可以使用优质白砂糖或黄砂糖；
黄油室温软化成柔软的固体；
（原方使用半盐黄油beurre demi-sel A.O.C含
5%~3%的盐分，有盐黄油Le beurre salé含3%以上盐分）因此可以使用有盐黄油，或无盐黄油+1克盐
先来将酱瓶高温消毒：
空玻璃瓶底朝天放入装有冷水的锅子（水深度以玻璃瓶不易浮起翻倒为宜）。开大火煮沸，关火。
瓶子留在锅内放一会。等酱熬好后把空瓶捞出来尽量倒掉多余水分，无需擦干即可使用。
金属盖可以在关火后进去烫一下马上捞出。塑料盖会缩缩缩倒没朋友。
在奶锅中将淡奶油200ML煮沸，放置备用（不要放凉，煮完奶油就马上去煮焦糖）。
（200ML淡奶油约等于200克左右淡奶油）
动物性淡奶油牌子例如雀巢，安佳，铁塔，总统等。注意淡奶油新鲜度问题见TIPS
另用一干净平底深锅，不加任何水。
以中小火干煮糖（注意是中小火），
250克砂糖少量地徐徐倒入(point见tips1)
不要用冰糖，不要用绵白糖，不要用糖粉，请用白砂糖。
擅自减少糖量将使保存期大大缩短。并且成品酱会因糖份过少而显得稀薄流质。
等到糖变色之后，轻微晃动锅子或用木勺稍加搅动使糖受热均匀。
熬糖的过程中，不需要搅拌太勤快，以免搅拌过度反砂结块而失败。只要把糖铺均匀受热就行了。
（正确说，不是搅拌糖，而是用戳的方法把白糖往下戳进糖浆里，使其受热。所以推荐使用平头木勺）
从锅边缘开始渐渐出现金黄焦糖色
糖基本全部融化，呈琥珀色液态，没有结块。关火停止烹煮。
放入软化的黄油50克。
黄油必须室温软化成柔软固体状态。不要溶成液体（有可能会浮在成品表面一层油），也不能速冻得硬邦邦。
倒入煮好的温热淡奶油混合。
奶油煮沸后不要放置到凉。最好煮完奶油就去煮焦糖，使淡奶油保持温热状态倒入焦糖中。否则冷奶油倒入也可能使焦糖飞溅，以及出现黄油漂浮在表面的现象。
然后再次开中火煮沸即可
将焦糖酱趁热倒入，待冷却后放入冰箱冷藏。
可以趁热加盖，但不必倒扣。
已证实放入冰箱冷藏（非速冻）妥善保存半年是没有问题的，当然及早用完更好。
注意：擅自减少糖量将使保存期大大缩短。
假如你的煮锅没有倒口，很烦恼【怎么装瓶】。
因为手拿酱瓶会很烫，所以可以把酱瓶放在带手柄的大杯子里，拿着杯子去装果酱，就不会烫手了。
不锈钢小茶勺舀酱会比普通汤勺好用。可能的话买个尖嘴勺（弯嘴勺），舀汁事倍功半。
如果瓶子太大找不到杯子装，就找个塑料盒拿起来也会方便很多。
果酱瓶真的很烫，得备好湿毛巾或硅胶手套否则上手宛若酷刑。
拧盖时候也要千万小心，比如我曾经就手滑砸了一地收拾半天。。
右图是我做红宝石草莓果酱时候拍的，那方子也是我的最爱
http://www.xiachufang.com/recipe/1083226/
-------有段话不知当讲不当讲--------------
PS如果做完冷却之后，表面稍微星星点点飘点黄油颗粒，不是什么大事，莫慌照吃。
 如果表面厚厚一层黄油那恭喜你搞砸了( • ̀ω•́ )✧
原因请看TIPS。吃其实也是能吃，就是糖油分离感会粗糙难吃点。

PPPS 如果完全不放黄油的话，刚做好的时候可能感觉不到差异以为没事。但是在冰箱里储存一段时间后就也可能会出现糖油分离质感粗糙。
-------总之我一定要讲，好了讲完了--------------
需使用时，焦糖酱从冰箱中取出时会比较硬不容易挖取。夏天室温放置一会能软化成流动状态，冬天可将玻璃瓶（去掉金属瓶盖）放入微波炉加热半分钟或几分钟就能软化使用了。
味道就和太妃糖一样甜蜜浓郁。消耗淡奶油的好方法，存一罐在冰箱，用途多多。
可以做焦糖布丁，焦糖奶茶，蛋糕的焦糖夹馅，焦糖冰淇淋，焦糖牛奶糖，焦糖爆米花。。。就算只是早餐抹在面包上味道也炒鸡棒，香醇浓郁坚果香。
锅底剩下一层酱，随手加些牛奶煮后放至温热与鸡蛋液混合烤成布丁。一直对布丁无大爱，所以随便弄弄没有方子。（无非就是个甜炖蛋）由于没再额外加糖，中间撒了点切碎的65%黑巧克力，还有一个瓶底是放了层手工草莓果酱，都很好吃。
盐焗猪心
邻居是一位独身老师，也许一个人有时候感觉孤单，她很喜欢来我们家串门，儿子初中的时候也找她辅导过数学，接触中知道她很喜欢做盐焗猪心，理由是她有心脏病，睡眠质量很不好，猪心有养心，安神作用，对她的病情有帮助。后来我跟着她做，家人也很喜欢吃，制作也简单，有兴趣的亲们可以试试。
用料：
1个猪心
500克粗盐
做法：
打开猪心把里面清洗干净(我买的时候档主处理好)里面有很多血水一定要处理干净。
用厨房纸吸干水份。
热锅把猪心放进入去两面翻炒几下，就是让它的水份出来，炒完出锅。
把盐放进锅里加热，应该用粗盐，就是卖家给错了，回家才发现，那就算了。盐热好了放进猪心，中小火。
用盐把猪心盖住，然后盖上锅盖，焗3分钟左右打开锅盖帮猪心翻身，也要翻一翻底下的盐，别让它们糊了，就这样焗焗翻翻，翻翻焗焗的，大概15到20分钟(看猪心的大小)，闻到香味，用筷子戳一下没有血水流出来基本就OK
刚出锅的样子
我把它放到厨房纸上面再把盐弄干净，上碟
我们家父子两都喜欢用来下啤酒，做起来也简单，亲们可以试试。
腌生菜沙拉
生菜能很好的解腻的作用，还能促进消化肠道的通畅。生吃要注意农药化肥的残留。
生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。
用料：
1颗生菜
3片火腿
1根香葱
100g冻豌豆
2片奶酪片
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
做法：
生菜洗净撕小片，滤干水分。
火腿切细条，可用不粘锅煎至焦脆。用厨房纸吸去油分。
切葱花，冻豌豆在沸水中煮熟，放凉待用。奶酪片切成条。
碗中放入橄榄油、糖、盐和黑胡椒调好后，将汁淋在生菜上。用保鲜膜包好后在冰箱中腌一个小时左右，取出，放入葱花、奶酪、豌豆、火腿，拌匀即可。
韭菜猪肉大包
常助阳刚通正气，
又帮柔美避邪湿。
一畦春韭碧绿绿，
充满甘辛酿酒诗。
这大包，除了韭菜和猪肉没有添加其他材料，吃的就是韭菜的鲜、猪肉的香。
用料：
面皮
400克面粉
230克温水
5克酵母
3克盐
12克白糖
5克橄榄油（可无）
馅儿料
280克（300克）猪肉
400克（380克）韭菜
适量水
各20克花生油、香油、蚝油
1个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
做法：
少量温水化开酵母。
做面皮用的所有配料与酵母水混合搅拌成絮状。（230克温水中包括化酵母的水）
六七分钟将面团揉好，放在盆里覆盖保鲜膜醒发。（想快些发好就放在30°c温水锅中）
醒面的时间调馅儿。韭菜洗净晾干水分切末，打入一个生鸡蛋调匀。猪肉馅儿里加入调料，分三次打入适量水。
将肉馅儿和韭菜调在一起。
醒发至两倍大，手指戳一下不回弹就可以了。
提起面团看到蜂窝状。
揉十分钟排气，切开看切面无气孔。
做成16个40克左右的剂子。暂时用不到的面团要用保鲜膜盖上防干。
擀成中间厚周边薄的面皮。
薄皮大馅儿的包子才好吃，所以馅儿要放多一点。
包好的包子放在篦子里盖盖儿再次醒发15分钟。
再次醒发的包子变大变胖了，轻按可迅速回弹。开大火蒸至上气后15分钟关火。
关火后等3分钟开盖。
看咱的包子多有弹性。
吃到的朋友都给了赞 😊
蒸荠菜
正月初八午时，儿子同学妈妈在群里吆喝，下午可有去挖荠菜的～～
        想起距离上次吃荠菜挖荠菜已是两年多前，哪个时候怀着二宝，嘴巴刁的就想吃荠菜！
        我是北方出生北方长大，嫁到南方的姑娘！想要吃正宗的蒸荠菜还是北方口味最正宗，可惜的是，我在娘家的时候什么菜都不会做，妈妈也不让我做！到了婆家从零开始～
         挖荠菜的时候！脑海里就已经盘算好了要怎么吃，儿子同学妈妈说她要包荠菜饺子，我没作声，因为～我的脑海里只有一样是特殊的，比饺子更好吃～～
        做之前特意打电话请教了妈妈，我又在妈妈的做法上稍微做了点改良！使做出来的口感更细腻  嚼起来有韧劲，不会吃起来有那种黏糊糊的感觉！
用料：
适量荠菜
适量面粉
适量盐
辣椒可根据自己胃口决定，可不放葱 蒜 红辣椒
适量生抽
适量食用油
做法：
我们那天挖的天然野生荠菜
把老叶摘干净，喜欢吃根的也可以把根留着
洗干净用沥水篮把水沥干点，程度是荠菜本身有水篮子底部不会滴水即可
热水上把蒸笼铺好
加入面粉
不要用力揉搓荠菜，只需要一手撒面粉，一手翻转荠菜，使荠菜均匀沾满面粉 全部裹满就可以了，少了吃的时候没有糯糯的口感，多了会觉得黏黏的没有了荠菜的清香
裹满面粉的荠菜不要停留，即刻铺在蒸笼上面，大火水开后6-10分钟，时间根据荠菜的多少而定，中途可打开用筷子挑开看下，熟了即可
蒸荠菜的空档准备辅料，把葱 蒜 红椒都切碎，不喜欢辣的可不放辣椒，个人觉得放点辣椒味道更好吃些
蒸熟的荠菜关火立即把蒸笼端离开水面，然后用筷子迅速打散，端离是为了减少蒸汽更多的把荠菜打湿
另起炒菜锅，倒入比平时稍微多些的食用油，小火炒香葱蒜沫
加入盐，一点点生抽，关火
把打散的荠菜倒入锅里
搅拌均匀盛盘，就可以开吃啦！
玉米面饼（东北锅出溜）动图图解，不做后悔😋
记忆中小时候我妈会烙上一小盆锅出溜，配着土豆丝汤。我吃的都是大锅烙的那种长长的（至少15年前）后来由于工作，结婚就很少吃到妈妈烙的锅出溜了。问了麻麻方法，以及各位大神的方法，一结合，觉得这就是最好吃的锅出溜。大家试着做起来吧！
用料：
200克玉米面
100克开水
2个鸡蛋
200克普通面粉
4克酵母
450克凉水
喜欢甜口的可以加30g糖，但是酵母要用耐高糖酵母
做法：
200g玉米面加入盆中，加入100滚烫的开水，用筷子搅匀
加入两个鸡蛋，搅匀
加入200普通面粉
加入4g酵母
缓缓加入450的凉水，搅匀。你会得到一个略稀的面糊。没关系，要的就是这样的
发酵至2倍大（我只发了25分钟左右，成品也是可以的）再次搅匀，开始烙饼吧
平底锅的可以不放油，炒锅的必须放油。
炒锅的好吃哦！但是如果减肥，完全可以用平底锅不放油的做法（我就是😂）
取一勺子，从20CM高处慢慢往下倒面糊

超级圆，有么有
重复直至所有都完成哦！我是闲慢，然后两个锅双管齐下。😂
开吃
炒豆腐渣
本是为了消耗家里的豆腐渣，没想到成品受到全家人欢迎。顺便透露一下，这货拿来拌饭和做蛋炒饭时来上一大勺，超级好吃
用料：
3个鸡蛋
300克豆腐渣                
60克五花肉末
20克大葱
10克剁椒酱
10克生抽
少许香油
2克盐
适量植物油
1小勺料酒
做法：
鸡蛋打散倒入豆腐渣中，加入盐搅拌均匀
大葱切末加入豆腐渣蛋液中，搅拌均匀
炒锅放比平时炒菜稍多一点油，下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态，能闻到蛋香、葱香，盛出备用
炒锅放少许油，下剁椒酱煸出香味。
下入五花肉末煸至变色，亨入料酒翻炒几下
倒入鸡蛋豆腐渣，中小火翻炒均匀
加入生抽翻炒均匀
出锅前淋入几滴香油即可
杯壁＋分层=高逼格👉思慕雪
看见大家都在做“思慕雪”，我也凑个热闹吧。第一次发菜谱，请多多指教哦(⊙o⊙)
用料：
随心情❤猕猴桃
随心情❤酸奶
随心情❤香蕉
随心情❤牛奶
随心情❤蜂蜜
随心情❤冰水
做法：
猕猴桃——我用的佳沛。
剥开，切好，放进榨汁机。
榨汁机我用的My Juicer——特别快手，寝室必备啊！
榨汁机内放:猕猴桃，酸奶，牛奶，冰水，蜂蜜【根据自己的喜好自行增减】
刚榨好，差了点味道，我就放了“香蕉”，个人觉得还不错。大家可以根据自我喜好添加别的水果。
如果喜欢猕猴桃绿绿的颜色，像什么“樱桃，西红柿”这种红色的蔬果就别加了——我可是试过“黄瓜＋西红柿”，不难喝，但是颜色丑啊。
榨好汁后，就找一个美美的杯子做起来吧！
猕猴桃切薄片，贴在杯壁上。【可以贴整片，也可以切一下，一半一半贴】
贴好后倒入酸奶，推荐大家用浓醇一些的，更方便分层。【我用的纯甄】酸奶刚刚没过猕猴桃就好。
分层开始啦！酸奶上面倒入猕猴桃汁——大功告成！我在上面加了自己种的薄荷叶子。

这是我种的薄荷哦(⊙o⊙)！特别好养，没事我就掐一个叶子下来，但它依然长势喜人。
在淘宝买薄荷的时候最好买内种养好的，别买种子——长出来的几率特别低。
轻松自制牛肉松鱼肉松猪肉送鸡肉松
给宝贝做的辅食，也可以用这个方式做成猪肉松鸡肉松，鱼肉松也可以鱼要用鳕鱼或者龙利鱼巴沙鱼
用料：
500克牛肉
根葱
一点点克盐
一点点酱油
两勺料酒
做法：
高压锅加葱姜料酒煮熟
晾凉后用手撕成小条，加姜片放炒锅小火炒干，小火哦
炒干晾凉后用榨汁机轻微打两下 就出蓉了，如果觉得有些湿还可以在炒炒   
最后装瓶
蚝油香茹菜心
一道经典的素菜，却是百吃不厌。
用料：
11朵香茹
300克菜心
2瓣蒜
1块姜
1个干葱
2克淀粉
2汤匙蚝油
少许白砂糖
1汤匙生抽
1克盐
少许白胡椒粉
适量油
做法：
食材集合
香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。
蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；

准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
香茹切米字花。
炒锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。
接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。
菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。
炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。
入香茹翻炒2分钟。
倒入碗汁翻炒均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。
成品图
成品图
成品图
附图以前教厨友切米字花，看图就会，成功率高。
无盐虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
【自制无盐虾皮粉】8m+
食材：新鲜虾皮
1、将虾皮用冷水浸泡半小时，洗净淋干水。
2、无油不粘锅翻炒虾皮、将虾皮炒干后用料理机打磨成粉即可。
-
-
-
-
-
-
-
冰糖梨水
用料：
梨子
冰糖
红枣
做法：
梨子去皮切块
烧开水
下水煮 梨煮熟后放冰糖红枣
柠檬可丽饼
可丽饼的做法很多，甜的或咸的，喜欢什么酱都可以自己加上去，焦糖，柠檬，草莓，巧克力，或者荷包蛋，培根，火腿等等，跟pizza一样都是百搭款。
需要注意的一点是饼底的牛奶跟面粉都是成比例的，可以根据自己的量自行调节。
用料：
20g无盐黄油
随意糖粉
90g面粉
250ml牛奶
一个（约60g）鸡蛋
20ml柠檬汁
1勺白糖
一个柠檬的柠檬皮屑
做法：
黄油融化，面粉过筛加入牛奶和白糖，一起搅拌均匀后加入鸡蛋，继续搅匀至没有面疙瘩之后，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏至少半小时
热平底锅，下一小块黄油，薄薄的布满整个锅面就OK，待黄油冒泡之后舀一勺面糊下去，注意可丽饼要很薄，所以面糊不要太多，具体分量可以根据锅的尺寸来定，做了第一块之后就能掌握分量了
面糊下去之后晃动锅子，让面糊均匀的布满整个平底锅，每面40秒到1分钟，翻面的时候如果没有工具的话可以直接用手，小心烫
盛盘之后可以撒点糖粉上去
酸枣茶
用料：
0.5kg野酸枣
做法：
酸枣洗净、晒干（狼牙山野酸枣哟）
研磨成粉（我这里就没有分离枣肉和枣胡，要用比较好的研磨机）
将酸枣粉炒制（要小火炒制，大概10到15分钟，喜欢清香一点就短一点时间，时间久一点口味会浓厚一点，炒过了会发苦）
最后用热水冲泡就可以了，酸枣有什么功效我就不说啦～～～
豆角排骨土豆焖面
用料：
克豇豆
克排骨
适量面条
片葱姜蒜
适量花椒
适量老抽
适量盐
个八角
适量糖或冰糖
做法：

1、排骨焯水后去血沫备用，葱姜蒜、豆角、土豆可放可不放、面条；
2、排骨炒糖色，加葱姜蒜翻炒，之后将开水倒入，适量加老抽、盐，小火炖40min；

3、加入豆角或土豆，小火炖10min；

4、加入面条，大火焖10min；
5、收汁儿装盘。
E40Sam金：明太鱼子饭团『拜托了冰箱』
用明太鱼子和炒银鱼制作的饭团，加入炸洋葱和酱油酱汁的料理。
用料：
葱姜蒜橄榄油
酱油白糖
柚子青柠檬汁
醋酱油
米饭银鱼
香油明太鱼子
淀粉洋葱
白苏油胡椒粉
坚果碎
做法：
混合剁碎的姜末和酱油，加入剁碎的柚子青里柚子。混合食醋，橄榄油，蒜泥，葱末，白糖，柠檬汁，胡椒粉，白苏油制作酱油酱汁。
干锅里放银鱼和酱油翻炒，与热米饭混合，放入香油和明太鱼子。做成圆圆的饭团后裹上淀粉油炸。
洋葱丝裹上淀粉后油炸。
盘中装上炸洋葱，炸饭团，撒上坚果碎，淋上酱油酱汁，加入葱花，撒上橄榄油和胡椒粉。完成！
Aries【香干粉丝肉沫饺】
用料：
100张饺子皮
整包龙口粉丝
适量葱花
适量肉末
500克香干
做法：
准备原材料
香葱洗净切葱花
粉丝泡发洗净切碎
分别是肉沫、葱花、香干丁、粉丝
热锅下油先放肉沫
炒到变色
再放香干拌匀
再放粉丝、葱花炒匀
最后放适量盐提味
把炒好的肉馅装盆放凉
取出做好的或者市售的饺子皮
包饺子
我只会这种简单包法
取平底锅刷油摆饺子再开火
煎至底部金黄
倒入一层清水
在焖10分钟至水干
出锅准备吃吧
青团
用料：
200克糯米粉
40克粘米粉
40克中粉
20克糖
1勺猪油
100克艾草（处理好冷冻的）
6个咸蛋黄
50克自制肉松
40克沙拉酱
做法：
处理好冷冻的艾草100克，加190克水，打成泥。加入粉类、猪油揉成团。（1分钟速度10）
打好的艾草泥
咸鸭蛋分离出蛋清和蛋黄，只留蛋黄。
喷白酒入烤箱烤
咸蛋黄打碎，可以用勺子压碎
打碎的咸蛋黄
加入肉松、沙拉酱和咸蛋黄一起拌匀
分成小团
捏成团的肉松咸蛋黄外面包上自制红豆沙。（肉松咸蛋黄大概8克一个）。
所有豆沙包好，豆沙大概15克一个。
处理了艾草加热水打成糊和粉类猪油揉成团的艾草团。
包上揉成团的艾草团，艾草团大概23-25克一个。
也可以包辣的萝卜干口味，或者是腌菜冬笋。
包好的，按上芝麻装饰，漂亮很多，我这家里正好没有了。
开水上锅蒸15分钟，凉了包保鲜膜，摆盘食用。
开花的荠菜煮鸡蛋
今年小区楼下的小花园里，不知怎么落入的荠菜种子，在春天里生了根，发了芽，开了花，生长了一小片荠菜。
    我拔了几颗开花的荠菜，洗净后放入锅中，再放入鸡蛋、红枣、姜片，盐，煮10分钟左右磕破鸡蛋皮再放回汤中，让荠菜的清香充分浸入鸡蛋里。
用料：
克荠菜
颗红枣
个鸡蛋
克盐
做法：
用料：荠菜，红枣，姜片，盐。
煮熟准备泡一天，第二天再吃。
艾叶斋
妈妈做的味道，2020年前3个月的零食……
用料：
艾叶
一半粘米粉
一半糯米粉
少许油
随心白砂糖
做法：
洗它：清水+碱，洗干净（5—6遍）把杂草，土壤等都剔出来。
煮它：烧开水，加盐，加油（少许），加碱，煮它，煮得稀巴烂。
挤它：冷水再洗几遍，然后把水给挤的差不多。
揉它：加入粘米粉，加入糯米粉，加白砂糖，加油，我妈还加了点食用碱，然后揉它，放肆揉。
包它：成形，用塑料袋包起来，想吃就可以放馅蒸了（可蒸可煎）
吃它
生煎包法煎饺子
省时好做脆香的煎饺子
用料：
自定剩饺子
少许油
适量水
做法：
大火热锅，倒入少量油，排入饺子，盖上锅盖，小伙煎。
煎至饺子底金黄
倒入凉水，水没过饺子1/3。
盖上锅盖，大火烧开，转小火，继续煎，大概6-7分钟。
出锅！香脆好吃！
樱桃番茄薄荷烤面包片（Bruschetta)
意大利人在食物上可以说是相当守旧，或着应该说是相当捍卫“正宗”。他们对散落在世界各地的意大利人及其后裔对某些传统菜肴在手法和风味上的改变，都表示义愤填膺。好笑的是，他们自己还窝里斗，对其他人的做法看不惯就指手画脚一番。

然而，意大利人又不是完全墨守成规。新式派的创新及对传统菜肴的全新诠释也造就了一批名声显赫的厨师。要吃到他们餐厅的菜肴，有时需要提前几周甚至几个月预约。一点都不比米其林三星容易。

想来，这不仅仅是貌似大大咧咧不拘小节的意大利人的专利。哪个有历史的国家对自有的文化不捍卫的呢？

这么一想，也就心宽了。Bruschetta，烤面包片（翻过来就觉得没哪种味道了），今天我们就来创新一下最众所周知的一款。

我当然可以做成最原始的，但有些人没有芝士，有些人讨厌芝士，传统款的芝士在国内又不见得那么普遍，买得到的质量也不见得是最佳的。罗勒叶也不是所有人都熟悉。再有，就是老式的吃烦了。

但这款Bruschetta还是遵循了几个要点：用老式面包（比如欧包，就再适合不过；你可以选择用大蒜抹一下），用番茄和橄榄油。如果你选择用罗勒叶，那么你比我传统 :)。

关键这款15分钟我就可以让你上桌。按步骤里讲的顺序来，减少你等待冷却的时间（夏天更要有耐心一点）。

说起传统，美国市场对Bruschetta的诠释是最“创新”的。放在罐子里卖的做好的番茄，就叫做Bruschetta，根本不配面包。

所以你也可以用两个版本吃，一种就是配面包的，另一种就是多余的番茄和多余的奶油酱混合单吃不搭面包的。

本食谱可制作2-4片，根据使用的面包片大小。

下面开始。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4354545481692928
用料：
烤面包：
2片面包片（比如欧包）
2汤匙橄榄油
番茄：
400-450克樱桃番茄
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒碎
1汤匙橄榄油
奶油酱：
90毫升奶油（冷藏）
2-3茶匙全粒法式芥末酱
5毫升青柠汁（或柠檬）
1个青柠青柠皮碎（选择）
8-10片（大叶）薄荷叶切丝
其它：
随意薄荷叶整叶
随意橄榄油
做法：
准备原材料。
在面包两面都撒些橄榄油。放入冷烤箱，设置200度，烤10分钟或直到变金黄。
锅里热油，放入樱桃番茄。转动几下，使番茄均匀上油。之后加入盐和黑胡椒碎，摇匀。
番茄皮很快就烫破了，这样才有利于调料入味。注意我们并不是要把番茄完全煮熟，最后应该多汁并且不烫口，整个过程大约4分钟。番茄处理完面包也应该烤好了。番茄和面包最好冷却到至多微温。太烫了会瞬间融化奶油。
番茄和面包冷却的时候，正好做奶油酱。首先刮青柠皮，再挤青柠汁。青柠汁其实只需要5毫升，但我用的这个柠檬品种出汁极少，一个青柠挤出1汤匙都不到（真可怜）。接着取大约10片大的薄荷叶，切细丝。
把青柠汁加入冷奶油，打发到稍微变稠，用时1分钟不到。之后加入芥末酱，再用力打发。
再过大概1分钟，酱就变得浓稠，这时加入青柠皮和薄荷细丝。拌匀。酱就做好了，浓稠度应该可以附着在搅拌器上。
把酱均匀涂在两片面包上，放上冷却的番茄，再放几片薄荷叶，烤面包片就做好了。
开吃吧。
饺子
用料：
各种饺子
做法：
玉米猪肉馅饺子。
花边饺子
小胖手开一张
花边饺子
桂花糖板栗
板栗营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。（转自：百度百科）

板栗（熟）热量214千卡/100克，淀粉和糖含量较高，想减脂的朋友要管住手哦！（我曾经连续几天每晚吃半斤，脂肪那是轻松加愉快的噌噌噌的长哦）
用料：
吃多少煮多少小板栗
一勺油
半勺糖桂花
一勺糖
适量水
做法：
1.将栗子洗净，每个都用剪刀剪一下
2.剪好的栗子倒入电饭煲，加入栗子高度2/3的水
3.加入一勺油
4.加入半勺桂花酱（没有可以不加）
5.加入一勺糖
6.盖上，按煮饭键就OK了，自己该干嘛干嘛去
7.指示灯跳到保温就好了，关电源，开盖翻动下，可以利用余温再焖1、2分钟
8.油亮亮，粉糯香甜，夹着淡淡桂花香
9.趁热很好剥
奥利奥酸奶慕斯
家里只有8寸模具，朋友今天生日试着做做吧，成功了有口福，不成功，呵呵哒
用料：
270克老酸奶
177克奥利奥
15克吉利丁片
360ml雀巢淡奶油
80克安佳无盐黄油
50克糖
做法：
奥利奥去夹心弄碎，黄油融化混合在奥利奥碎里搅拌均匀，模具下面铺油纸，把混合好的奥利奥碎倒进去压实，放冰箱冷藏
冰水泡软吉利丁片，软化的吉利丁片隔水融化（水温不要烫手），固体酸奶（老酸奶）两盒，吉利丁水和少量糖混合均匀待用
雀巢淡奶混合糖打发至有纹路，依然可以流动，把酸奶混合液分次倒入搅拌均匀
取出冷藏的模具把混合液倒入模具中，震出气泡，包上保鲜袋入冰箱冷藏至少4小时以上
脱模后，开吃
蛋肠（蘑菇蛋）
夏天必备的选择，很清淡，客家美食之一，记得小时候农村里邀请宾客必须有一道蘑菇蛋，当然自己在家亲自做的比外面买的放心多了，大人小孩都超爱吃的~
用料：
500g猪小肠
15个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量加饭酒
适量姜
做法：
把买回来的小肠洗干净，最好用筷子辅助，翻转过来用一点盐搓一搓，可以把粘稠物洗掉，再翻转过来，把小肠上的浮油用剪刀剪掉，用清水冲洗干净
鸡蛋加入适量盐、胡椒粉、加饭酒打散
洗好的猪小肠在一头用细线绑好，另一头用漏斗把打散的鸡蛋灌到小肠内，注意要灌满最好不要留空气在里面哟，灌好后用绳子绑紧就搞定啦
这就是灌好的样子，没有剪浮油不美观了~
烧一锅水，水里加入加饭酒和姜（去腥），大约50度左右把灌好的小肠放到水里，水开以后捏捏小肠，有点硬后就是里面鸡蛋凝固好了，捞起过凉水哟~（切记这步很重要！！）
过好凉水就完成啦，拿刀切大约
5厘米左右的小段（应该说是片？反正薄薄的就好了）放点酱油和葱拿到锅里蒸五分钟就ok啦，出锅放点香油，完美。第二种做法可以拿去煮香菇豆腐汤，夏天喝真的味道很不错(｡･ω･｡)还有多种做法各位亲可以继续研究哒~
家常红烧日本🇯🇵豆腐
不知道这个豆腐为什么叫日本豆腐。哈哈。但是确实还比较好吃。😁
用料：
三小条日本豆腐
适量红薯淀粉
一个青椒
适量蚝油
半根胡萝卜
一瓣蒜
适量油
适量盐
小六个香菇
适量木耳
适量葱段
做法：
准备食材胡萝卜切片。木耳撕成小瓣。青椒切小块。
香菇切小片！
准备好红薯淀粉放一个盆子里。倒入适量。
锅里烧油冒白烟关小火。豆腐切成适当厚片。
切好后放入大盆里。摇匀。豆腐上都沾上淀粉就OK了。
如果炸至金黄捞出。油适当多一点。不要太多。翻两面来炸就行了。只是慢点其他没毛病！
炒料用到的是蒜末。大葱葱花。
刚刚的熟油干净可以继续用。不干净倒入小碗。过滤掉残渣可以用来炒料的是。直接放入葱蒜。炒香以后⚠️调味全靠这里。😁炒菜太忙没来得及拍照。放入蚝油和番茄酱。大概一比一。放到分量的话根据你做的多少。炒一下。加入半碗水。炒开一下倒入蔬菜。
青椒木耳。胡萝卜香菇。翻炒一下。用锅盖闷一下。
不用太久两分钟够了。再放入豆腐。⚠️豆腐因为比较容易坏掉。所以等食材稍微熟一些再放。免得弄坏了不好看。
开锅加入20ml淀粉水。让他有勾芡的感觉。尝一下。盐味够就什么不要了。吃的中饭可以放一点盐。咸了就放一点糖综合一下吧。
然后出锅。好香呀👍🏼
新奥尔良烤翅
距离女儿高考463天早餐2☺
用料：
6个鸡翅中
四分之一袋新奥尔良烤翅料
做法：
1，翅中洗净装盘。
2，改刀后用开水焯一下。
3，用新奥尔良腌料腌好(头一天晚上腌上第二天早上做)。
4，将腌好的翅中放入锡纸盒内。
5，盖好盖放入烤箱烤20今钟，即可。
6，装盘。
天然味精
用料：
虾皮
香菇
做法：
香菇虾皮放烤箱100度烘烤1个小时，取出放凉
香菇放小美20秒速度10打磨，取出
虾皮放入主锅15秒速度10大磨
香菇粉放入虾皮粉里，5秒速度3混合
放入密封罐里，随时可用啦，味道非常鲜美
玫瑰花奶茶
做法太简单了
用料：
玫瑰花
白糖
红茶包
蜂蜜
牛奶
做法：
玫瑰花和红茶包放在杯子里用热开水冲泡半杯水，焖2分钟后取出红茶包，放入白糖和蜂蜜，调至自己喜欢的甜度，牛奶烧开后混合玫瑰红茶，即成！！
椰汁桂花糕
不为别的，只为自己留下几个足迹
用料：
椰汁层
200ml椰浆
250克牛奶
40克细砂糖
20克吉利丁粉
桂花层
200克热水
200克凉开水
90克桂花糖
20克吉利丁粉
做法：
椰奶层：将牛奶倒入奶窝中，加入吉利丁粉，中小火，一边加热一边搅拌，搅拌至吉利丁粉完全融化，再加入细砂糖，搅拌至砂糖完全融化后，加入椰浆拌匀，放一旁常温备用。
桂花层：热水中加入吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全融化，再加入桂花糖和凉开水，拌匀后放一旁备用。
模具提前放冰箱冷藏一下，拿出模具第一层倒入140克桂花浆，放入冰箱冷藏约20分钟至凝固，第二层倒入170克椰汁浆，再放入冰箱冷藏20分钟至凝固，第三层桂花浆170克，
，第四层170椰汁浆、第五层170克桂花浆，每加一层就放冰箱冷藏20分钟，第六层加入170克椰汁浆，作为最后一层要放入冰箱冷藏一小时后。
已经凉透的桂花糕，只要轻轻的拔动一下四边，就能轻易的倒扣出来。
作品就完成了，可以拿出来切件开吃了。
已经凉透的桂花糕，只要轻轻的拨动一下四边，就可以轻易的把桂花糕倒扣出来了。
白贝节瓜瘦肉汤
夏天来了，喝点解暑的汤
宝宝们最喜欢喝这个汤，太鲜了
用料：
500克白贝
少许姜丝
适量盐
100克瘦肉
500克节瓜
少许胡椒粉
适量油
做法：
将白贝清洗干净，沥干
瘦肉切片
节瓜去皮切大块备用
热锅凉油，下姜片呛锅后下白贝，大火炒至张口后沿锅边赞酒，倒入足够的水后，大火烧开至汤色变白后下节瓜，瘦肉，再滚5分钟，下盐，胡椒粉调味即可离火出锅
美极干煸四季豆
说到家常菜，干煸四季豆可谓是川菜菜系中的一道特色传统菜肴。制作简单，容易上手，让美极减盐鲜味汁陪您一起烹饪这道美极了的干煸四季豆吧。
美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785664&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950288&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆烹饪时长：10-30分钟
☆烹饪手法：快炒
用料：
#调味料
15毫升雀巢“美极”减盐鲜味汁
2克白砂糖
#主料
300克四季豆
30克牛肉糜
#辅料
3克姜末
3克蒜泥
3克小米椒圈
做法：
将四季豆撇去老筋，切小段
锅中烧开水，将四季豆焯水至熟沥干水份
锅中加入油少许，放入蒜泥、姜末和牛肉糜煸香
再放入四季豆和15ml美极减盐鲜味汁翻炒
最后加入小米椒翻炒均匀
快和家人一起分享吧~
炸鱿鱼圈，只用一勺油
炸鱿鱼圈是很多朋友喜欢的休闲小食，不过夏天天气热，油炸食品虽然香，却容易腻。今天给大家介绍一种只用一勺油就能做的“炸鱿鱼圈”，外层香酥，内里鲜嫩，好吃不油腻。

这种做法无油烟，耗油少，不浪费炸过的植物油，而且非常简单方便，十来分钟就能做好，不用忍受厨房的闷热。接下来一起看看做法吧。
用料：
1只鱿鱼
1勺盐
1个鸡蛋
2大勺淀粉
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
准备好各种食材。鱿鱼洗净，去头，鱿鱼筒撕掉外皮，切成圈。
将盐加入鸡蛋中搅匀，然后将鱿鱼圈依次在淀粉、鸡蛋液、面包糠中蘸匀，摆到烤盘或烤网上。再用毛刷蘸少许植物油，在每个鱿鱼圈上轻点几下。其实完全不放油也不影响口感。
把烤网放入ACA空气炸烤箱中层，按程序选择“空气炸”，设定温度180度，烤8分钟。无需预热，直接启动。烤好后取出稍晾凉。
挤上喜欢的酱料，如番茄酱、甜辣酱等，就可以享用了。
成品图
成品图
卡通小熊馒头
用料：
克面粉
克酵母
奶粉
可可粉
竹炭粉
白砂糖
葡萄干
做法：
面粉加酵母白砂糖牛奶一起和面
活好面团粉成可可粉和竹炭粉做头部和小熊的五官.把可可粉面团塞些葡萄干做馅
成品做完后锅里加开水蒸15分钟然后醒5分钟开盖
完成✅
孩子很喜欢吃
✌️
自制保温杯版酸奶
用料：
100克酸奶
8勺奶粉
180ml水
一个保温杯
做法：
家里有宝宝的都知道奶粉冲调的比例，但是因为是保温瓶版的，所以水温就行，不用50°，人的体温就可以。
把酸奶和冲调好的奶粉放入保温杯，一晚上，我是睡觉前放的，中午起床打开的，最上面和果冻似的，喝的时候要搅拌一下，下面有些稀。
另外奶粉做的不是特别细腻，有颗粒膨胀感，牛奶做就不会有这种感觉，牛奶替代奶粉要加热一下牛奶。
客家酿豆腐
因为本身就是客家人，所以对这道菜比较熟悉，这道菜既营养又好吃，大家快做起来吧！
用料：
一大块豆腐
500g猪肉馅
3个香菇
适量虾皮
适量盐
一小勺鸡精
适量蚝油
少许生抽
一调料勺淀粉
少许油
一把生菜
做法：
把豆腐切成一小块一小块，并在中央划两道口
把洗干净的香菇虾皮剁碎跟肉馅一起拌均匀，并加入盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，和少量的油，再拌均匀。
把馅均匀地酿到豆腐块里
把油倒入锅中，开火，不用等油热，把肉馅那面朝下按顺序摆入锅中，然后把火调至中小火慢慢煎，另一面也如此。
等把豆腐煎好盛出，把用开水烫熟的生菜摆在盘子下面，把煎好的豆腐摆在生菜上面
重新开火，用小碗加入盐，生抽，鸡精，淀粉，蚝油，清水搅拌均匀入锅勾芡，开了之后浇到豆腐上面，最后加入一点葱花点缀，大功告成。
青菜冬笋炒年糕
冬天难忘的美味
用料：
1条糯米年糕
1棵冬笋
3棵矮青菜
做法：
青菜切块，冬笋、年糕切片
依次放入冬笋、青菜、年糕，翻炒，中间可加开水滚煮一会儿使青菜和年糕更软糯，清香更入味；可加干辣椒，一般不放酱油
石斛菊花茶
石斛菊花茶，具有明目润燥的功效。
用料：
5-6朵菊花
3-4粒石斛
做法：
石斛3-4粒。
菊花5-6朵。
开水冲泡。
冰糖糯米藕
今天还是说藕😏！能看出来藕是我的真爱了吧！这道冰糖糯米藕是我家老大的最爱！做法很简单，只是有一点费时间！下面我们就开始喽！
用料：
1节藕
20克糯米
30克冰糖
10克红糖
做法：
首先糯米应该泡两个小时，之前试过不泡直接做，还是会夹生，保险起见还是泡一下。然后藕洗净去皮，把其中的一头切开，准备塞糯米！
把泡好的糯米塞到藕的眼里，这步比较麻烦，为了塞满，我每次塞完都用比较细的筷子去捅一下，大家要有耐心！
塞好米的藕把刚才切下来的部分盖上，并且用牙签固定
然后就可以下锅煮了！要选深一点的锅，水要没过藕，大火煮开，转小火煮30分钟，然后加冰糖和红糖，糖的量根据藕的大小以及个人口味调整，红糖主要为了颜色好看！加糖后煮一小时，待藕完全入味！
煮到汤比较浓稠的时候记得多翻翻面，均衡一下味道，然后大火收汁！
最好稍微凉凉一点再切开，我姑娘嘴急从锅里拿出来就切了！没用滤镜灯光也不太好的情况下照的，颜色看着不太好，但味道绝对好吃！
只放黄酒 冰糖 酱油的红烧肉
苏沪嘉这片的红烧菜必放糖提鲜 一般红烧肉用的是冰糖  放黄酒去腥即可 不用其他去腥佐料 以前只看家里人做 耳濡目染 第一次做就成功了
用料：
个五花肉
半铲子克冰糖
一铲子勺生抽
500克五花肉
半铲子勺老抽
一铲子勺料酒
适量克盐
做法：
五花肉切块 凉水下锅 水开撇去浮沫 然后倒入一铲子黄酒 开锅待水再次烧开 有沫再次撇沫 水开一会后关火 将肉捞出 肉汤盛入盆内备用
锅内入少量油 煸肉 翻炒一会 加一铲子黄酒 继续翻炒 待酒精蒸发后 加入小半铲子老抽 一铲子生抽 翻炒均匀 倒入肉汤 慢慢倒 汤内有沉淀物 沉淀汤底要扔掉 汤量正好没过肉
大火烧开后 开小火慢煮 大约40分钟 要经常注意一下 不要让汤烧干 汤只剩四分之一的时候 放入半铲子冰糖块 依照口味放盐 注意一会要收汁 所以此时的味道不可太咸 不然收完汁就咸死了
冰糖溶化后大火收汁 这时候人要一直站在旁边 防止粘锅 隔一会翻一下肉 让肉上色 汁收的差不多干了 变得黏糊糊 肉表面亮晶晶 就成功了 关火
菜煎饼
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
几根韭菜
半根红萝卜
做法：
韭菜切段，我用的菠菜，红萝卜切丝，也可以加点洋葱丝
适量的面粉打两个鸡蛋或者三个都行
加水、盐和食材搅拌成希面糊
用平底锅更方便，刷一层油，锅热放一勺面糊摊均匀，没有面糊状反面，全程小火
煎至两面金光没有面糊就可以了
最后切块，再来点酱豆😋😋完美
葱烧大排
在上海学会的家常菜……
用料：
三片大排
腌制料
六片姜
2根小葱
半个个洋葱
3勺生抽
2勺料酒
少量黑椒粉
1勺油
约三勺玉米淀粉
调料
一把小葱
2勺老抽
3勺生抽
适量盐
一小把冰糖
适量开水
做法：
大排洗净晾干
先处理下：边上的筋切断，以防煎制时卷起来了
用刀背或松肉锤把肉好好拍散。上面的是没拍松的，拍后明显变大了
姜切丝，洋葱切丝，小葱切段。加入适量的生抽，料酒，黑椒粉腌制，好好抓几把，让腌料充分入味。最后再加入点油拌匀，先加油的话腌料比较难入味。。腌制最少一小时以上。
热油锅，油稍微多些。把姜葱去干净，在大排上拍点玉米淀粉，开始煎制。
煎制两面金黄
夹起待用。
准备好尽可能多的小葱。切段。（家里葱不太够）
刚才锅里留点油，放全部葱白和一半的葱叶稍微煎一下，煎出香味
放入煎好的大排，上面再放一层葱
加入老抽，生抽，冰糖。
加入适量开水，开水让肉不会一下紧缩哦。水起码得没过一半的肉。水开后转中火，加盖焖15分钟至20分钟。
盛好，开吃啦…汤汁拌饭拌面条都是极美味
空心糖烧饼
记得小时候那个味道吗？路边老伯伯用火炉烤的那种不发面的空心的糖烧饼，一口咬下去，酥的掉渣，甜甜香香太美味了！
用料：
250克面
15克（热油）玉米油
10克芝麻
110克水
10克（馅料用）面粉
20克白砂糖（巧克力也可以）
1个（打成蛋液）鸡蛋
做法：
小美主锅放入面粉250克，15克热油，加水110克，慢慢加入，先加一半然后再加，用30秒/3-6的速度混合。然后揉面模式2分钟。
揉好面放入容器里静置20分钟。
10克面和20克白糖，搅拌一个馅料
将面揉成一个长条型
面揉成一个长条，分成6份
用刷子蘸取油，刷在擀成长舌状的面皮上，中间放入馅料。
将馅料包进去，再擀成长舌状或者圆饼状，口要捏紧。
表面刷蛋液，撒芝麻
放入烤箱预热好的烤箱，240度，8分钟，各家烤箱脾气不一样，前2分钟看上色状况，如果有必要在上色后可以盖上锡纸。
完成✅吶！很香很脆呢！一起做起来吧！：）
烤面包
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。

放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
用料：
100克 或150克面包粉 
12克 或15克糖
1克 或1.5克盐
70克（鸡蛋一个）或100克鸡蛋➕牛奶
1.2克或2克酵母
8克或15克牛奶
30克或50克黄油
做法：
面包粉，糖，盐混合均匀备用

鸡蛋和27克牛奶混合，慢慢倒入到面包粉混合物。

最先出现棉絮状。

鸡蛋水倒到看不到干粉就停止。停止，停止！不要加过多的水。

然后用刮刀混合。


粉湿湿的状态
把面团放到硅胶揉面袋，揉面10分钟。
直到面团表面光滑。有点黏手，但揉几圈又不黏了。就用保鲜袋装好，室温静置1到1.5小时。
静置1小时20分钟，手套膜初步形成，破洞锯齿状。
静置后的状态
把面团剪成小块，放入硅胶揉面袋，加入酵母水，揉。揉匀后，加入切成小块的黄油。继续揉。揉匀后，打蛋器一档2分钟。随时停下来，看手套膜情况。
手套膜
面团棉软，手感像气球，云朵。
保鲜膜密封，湿毛巾盖好，放湿润温暖地方发酵。
发酵需要温暖湿润的，密封环境

发酵90到120分钟，面团2倍大。
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了
按压排气，轻轻擀一下。

分好团，盖上保鲜膜。静置15分钟左右。



整形，放烤箱，下方放100度开水一碗。进行二次发酵。期间换一次水。

2次发酵2倍大后，放烤箱烤。
铺上锡纸，刷蛋液，180度，中层15到18分钟。

烤到10分钟的时候观察一下颜色。如果上色了，快速在上面铺一层锡纸。

烤好了^_^
烤好后，在面包还是温的时候放保鲜袋密封。面包会回软。
紫薯泥塔塔
卖相好，适合请客时做冷盘。嘿嘿
用料：
2个小个的足够紫薯
适量薯片
适量牛奶
适量炼乳
做法：
紫薯洗净切片蒸熟
用勺子压成泥，考究点可以用网筛压，更细腻。
加炼乳和牛奶，炼乳看个人口味，喜欢甜的就多加点。牛奶一点一点的分开加，一边搅拌一边加，一直到紫薯泥黏筷子软软的。
装裱花袋。挑选较为平整的薯片做底，挤～
自制辣椒酱
用料：
1Kg新鲜辣椒
100g大蒜
50g姜
20g盐
50g糖
做法：
准备适量辣椒，大蒜，姜。
都切碎哦亲。最好都切成一样大小。
少许油，6成热，下辣椒，大蒜，姜，搅拌。
下适量盐，连续翻动，直至辣椒的水分析出。
转小火，闷至辣椒汁都煮干。依照个人口味加糖。
珐琅锅焖鸡
我们家吃鸡那真的是想尽各种办法，三黄鸡、黄焖鸡、烤鸡、鸡汤都是经常上桌的菜，有一天朋友跟我说她喜欢电饭煲焖鸡，我想啊，电饭煲焖鸡了，那米饭咋办🤔🤔🤔
于是，死沉死沉的珐琅锅出场了，我家除了炒菜的铁锅，也就它约摸能焖鸡了!于是，图片里面的焖鸡横空出世啦！
用料：
1只鸡
1-2只生姜
一把葱
若干盐
做法：
鸡洗净之后，用厨房纸擦干，然后外表面和肚子里面都抹上一层盐(别问我几克，我没称，反正我就抓了盐在手上均匀抹上去的)，然后生姜洗干净切片，把它们排队铺满刷了薄薄一层油的珐琅锅底。
葱洗干净，打结绑好放在生姜上面，然后鸡放上去。
盖上盖子，大火烧个3-5分钟左右，改小火焖，大概焖个四十分钟，打开盖子拿筷子戳鸡腿看看有没有血水渗出，没有了就差不多了，有的话拿就再继续焖，反正最多一个小时绝对熟透!
没图了，因为我也没把鸡拿出来切，直接端上桌，我家那一大一小直接手撕开吃了!
锅烘菜合
用料：
3菜叶
175克猪肉
75克虾仁
1只地栗
4片
2只鸡蛋
12.5克黄酒
6.5克盐
面粉
味精
鸡油
清汤
做法：
将猪肉去皮去筋后，与虾仁分别斩成泥，地栗去皮折碎，再斩成泥然后将以上三种用料都放在碗里，加盐、味精和少许猪油调和
将菜叶洗净，用开水烫一下，平铺在砧板上，将调好的猪肉、虾仁、地栗泥均匀地铺在菜叶上面，揿成方形，肉泥上再盖菜叶，并轻轻地将四边揿平服，理清爽，切成16至20块的小方块，即称菜合然后用刀将菜合托放在盘里，排成行
用鸡蛋一只打散在碗里，加面粉搅拌成稠糊，然后再打一只鸡蛋进去，继续搅拌成不厚不稀的黄糊
用净锅，下猪油500克烧热（不要烧太热，太热容易烘焦；不热则糊会黏在一起，转不转），然后用手拿隹油锅，慢慢转动，使油划开，再一手拿菜合，一块块蘸上黄糊，放在锅里，排成行，烘成黄色烘时，要将锅拎起，慢慢转动，使菜合全面受到火力，颜色均匀烘好一而后 ，再翻转烘另一面（排列仍按原状）最后，将猪油倒去，下鸡油和清汤，用温火烩一下起锅，将菜合推在盆里即好
葛粉
用料：
葛粉
开水
红糖
芝麻
核桃
做法：
取适量（人多就多放点）
兑水冲好
水烧开
把之前兑好的葛粉到进去
顺时针方向搅拌（这种起白 冒泡就好了）
已经好了 （现在可以根据自己口味放东西进去）
我只放了这些 （可以放山楂片 葡萄干这些）
可以吃了
松仁玉米(家常)
简单清淡的一道家常菜，必须选用新鲜玉米，炒出来的玉米清香扑鼻，色香味俱全。
用料：
2根新鲜玉米
1根胡萝卜
50克豌豆
10克松子
3克盐
做法：
如图备好材料。玉米粒可以用菜刀切下来，简单方便。
油烧热后放  胡萝卜/豌豆  ，大火翻炒1分钟。
放入玉米，加盐一小勺(3克)，中火翻炒3分钟。
放入松子翻炒1--2分钟，出锅装盘。
芹菜炒牛肉末
用料：
牛肉
做法：

牛肉洗净，切成肉末
准备：白芹，大葱，香干末，姜，蒜，泡椒
起油锅，炒牛肉，香干，配菜，放豆瓣酱，生抽，醋，糖，白芹，大葱，明油
健康菜-番茄丝瓜鸡蛋汤
炎热的夏季喝一碗番茄丝瓜鸡蛋汤真是爽快的很！番茄酸甜可口、生津止渴、开胃消食，防癌消脂降血压。丝瓜清热化痰、解毒凉血、还能美容。鸡蛋富含氨基酸同时是最全面的蛋白质，夏季喝了这碗汤，既补充了营养又开胃消暑了。
用料：
1根丝瓜片
2个西红柿块
3个鸡蛋液
2根葱粒
2瓣蒜粒
少许盐
做法：
9成热油锅加入葱粒和蒜粒炒香后加入番茄块炒到番茄出汁。
加入水。
番茄汤烧开加入丝瓜片，调中小火，煮到丝瓜九成熟（变软）。
打好蛋液。
丝瓜煮熟了，慢慢转圈倒入鸡蛋液。
加入香菜碎和盐。
关火，轻轻搅匀。
干货特别多的大理石磅蛋糕，所有的坑都帮你踩过了，小白一次成功
用料：
哦哦哦啊啊啊
做法：
300克黄油微波炉解冻软化。​
加入糖粉打发，没有厨师机的也可以用电动搅拌器。​
前期尽量不要打发太久，之后我们还要加鸡蛋，容易打发过度。​
稍微打发后，分三次加入全蛋液。

防止油水分离。
记得要隔水加热，或者用火枪在外面烧。

黄油加热后能和鸡蛋更好融合一起，促进打发。
打发到这种发白蓬松状态。
直接过筛低筋粉和玉米淀粉。
简单搅拌均匀就好。
过筛可可粉
加入少许水搅拌稀释
倒入1/3面糊和可可粉搅拌均匀
把可可面糊全部倒进去
从底部稍微翻拌两下让大理石的纹路清晰一些，切勿翻拌过度。不然混合一起就不好看了
稍微翻拌几下就好噢
然后倒入一个19*19*5厘米的方形烤盘内
然后倒入一个19*19*5厘米的方形烤盘内。

烘烤温度：先上火 170度 下火135度 20分钟后，转 上火145度，下火135度继续45分钟。 这是我习惯性的烘烤放方法。烤古早，轻乳酪，我都是喜欢这么烤。适用于任何烤箱很稳定。
1
2
虾仁饼
今天六一儿童节，给孩子做个好吃的！
用料：
1个鸡蛋
10只左右虾仁
若干胡萝卜丁
若干玉米粒
若干豆角丁
若干葱末
半碗面粉
1小勺盐
少许五香粉（干姜、花椒、茴香）
少许味精
做法：
1、虾仁剁碎，但不要太碎；加入玉米粒、豆角丁、胡萝卜丁，鸡蛋一个、半碗面粉；家里没有别的青菜，所以强迫症所致加了豆角，推荐大家可以用芹菜有特殊清香，或者菠菜
盐一小勺，五香粉，味极鲜，然后加一碗水；加水可以逐量加入，稍稠一点
平底锅加热放少许油，小火煎至两面金黄。初学者可以用电饼铛，火侯比较好掌控。
建议用小汤勺，正好一勺一张小饼
今天六一，给孩子炸了鸡米花，还配了苦菜拌黄豆芽，解腻；又做了一个鸭血豆腐，晚餐搞定✌️✌️✌️
炒油蛤
从小就对贝壳类的食物情有独钟
用料：
500g油蛤
2片姜
1小勺酱油
1勺料酒
两瓣蒜
2只小米椒
1根葱
1勺老干妈
做法：
油蛤洗净用菜场大叔给你的盐水浸泡两小时
蒜拍碎，姜切丝，小米椒切段
热锅冷油放入蒜，姜丝，小米椒，一勺老干妈，炒出香味
油蛤入锅，翻炒加料酒，油蛤会出水，所以不用加水，加入一小勺生抽提鲜，盖盖子等油蛤全部开口开盖，装盘
撒入葱花，完成开吃
排骨焖饭(电饭锅)
用料：
适量排骨
适量香菇
1根胡萝卜
适量葱
适量蚝油
适量料酒（白酒代替）
适量老抽
适量生抽
适量冰糖(白糖也好)
做法：
把排骨洗好，用开水烫一下血水，待凉后加适量料酒，盐，油腌制20分钟
在排骨腌制时，蘑菇，红萝卜，葱，姜，蒜头切丁，油锅加热，把排骨两面煎到金黄，把葱，蒜头，姜，加冰糖炒一下最后加上红萝卜，香菇。加适量蚝油，继续炒一下。
最后把配料倒进电饭锅与米饭一起煮即可。
减脂健康版肉菜合一手抓饭（电饭锅版）
很挑食的老公和儿子们都说不错呢！终于又有一种被一家人都认可的食物了。😜😂😅
用料：
一杯小薏米
一杯荞麦仁
一杯杂豆
两大块鸡胸肉
2个土豆
1头洋葱
2-3根胡萝卜
6-10颗香菇
一把(干的)木耳
2片姜片
也可以用花椒八角香辛调味(我用的是花椒面)
适量盐
适量酱油
适量淀粉
做法：
小薏米和荞麦和杂豆用水浸泡二小时，
(感觉泡过后煮的饭会比较糯，老人小孩也很容易吃)😎
鸡胸肉切块儿用酱油淀粉拌匀，腌一两个小时入味。
(鸡胸肉腌制后比没腌制的好吃些，觉得好吃才能长期坚持，是吧？😛😉)
蔬菜切成大块。否则饭煮好了，菜找不着了😜。
(还可以➕一些硬梗的蔬菜如西兰花梗，(曾经加过圆白菜但煮熟后都找不着了)。😔

＋黑木耳是因为黑色食物，其二是黑木耳煮熟后软软诺诺的口感我喜欢。😘
合影。
葱姜
所有材料

电高压锅用browning档加热。
我用的是花椒粉。
加热后，➕油➕调味料，爆香。
(根据自己的口味可以加花椒八角大蒜等调味料，但爆香后要把调料撇出去。😇)
爆香后再依次放入➕鸡胸肉(炒至外面变色)，➕香菇🍄洋葱也炒出香味，(可以放些酱油)，➕各种蔬菜。加盐调味。
加入各种米和豆。
加水或高汤与菜平齐，盖上盖儿，定时20分钟。
（香菇水也可以加到里面。）
开锅！
搅拌。
可以感觉到米和豆类都很软很烂。
一碗连肉带菜，又糯，又软，又香，有营养又有饱足感的杂粮饭。

再来一杯草莓牛油果奶昔，完美😁
（两三个草莓+半个牛油果+200毫升牛奶。
享受生活中。😘😋
腐竹白果鲫鱼汤，适合寒露节气喝的汤
大家好，我是阿李，今天咱们来煲腐竹白果鲫鱼汤。这个汤，据说能预防老年痴呆！不过，味道的确不错，我家里讨厌鱼腥味的女儿，居然也能干掉两碗。而且，可以汤、渣同食，既能吃又能喝。
用料：
60克腐竹
1条（450克）鲫鱼
20克白果
3颗红枣
2根小葱（切葱花）
5克花生油（煎鱼）
1根小葱（切葱丝）
5克豉油（蒸鱼豉油）
5克花生油（攒油）
3克花生油（加入汤里）
3克食盐（据自己口味来）
做法：
先把60克左右的腐竹浸泡在清水中
鲫鱼1条，约450克，宰净，去鳃、鳞、肠，收拾干净，简单两面煎香，稍放凉
白果20克左右，去壳去衣；生姜切片；3颗红枣去核，腐竹清洗干净剪短与煎香的鲫鱼，一起放进瓦煲内，加入清水3升，大火煮沸，改小火煲2个小时。
小葱分别切葱花和葱丝备用
2小时后，先捞出鲫鱼，淋上你喜欢的豉油或蒸鱼豉油，铺上葱丝，攒入滚油。
汤里调入适量的食盐和花生油，试一下味道。碗里放一些葱花，将热汤撞入碗里，开始享用吧。