xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香味白菜蒸烤猪肉
做个简单菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉（薄片）
450g白菜（洗净。切成大片）
4勺A めんつゆ
10勺≒木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用
1勺A 柠檬汁
1/3勺A 芝麻油
1/6勺A 大蒜泥
2勺白料酒
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。将1/2量白菜放入锅里。猪肉片放白菜上。剩余白菜放猪肉上撒上白料酒。盖盖子。点中火，蒸烤10分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子撒上步骤1料（和小葱截）就可以吃。
香辣花蛤
用料：
1斤花蛤
5片姜
5个干辣椒
1勺料酒
1勺蚝油
5瓣蒜
1根葱白
5克盐
1勺豆瓣酱
适量花椒
做法：
花蛤用温热的淡盐水漂洗几次，让它张开扇贝吐净泥沙，滤干。
姜葱蒜干海椒豆瓣花椒葱白备齐。
热油下锅炒香放滤干的花蛤一起翻炒。
料酒、耗油、盐，继续翻炒5分钟左右。
麻辣鲜香的花蛤装盘，享受美食吧。
樱花茶
用料：
2－3朵樱花
随意用量温水
随意用量开水
做法：
将樱花用温水浸泡，去盐
开水冲泡去盐后的樱花
静等美丽绽放
牛奶橄榄油玉米饼
不爱吃鸡蛋的宝宝可以这样做
用料：
克100玉米面
1只
30克白糖
50面粉
80牛奶
4勺橄榄油
做法：
土鸡蛋一个，面粉，牛奶，白糖放一起搅拌
在一起搅拌均匀
加入橄榄油继续搅拌均匀
继续搅拌
干的坏再加入纯牛奶
锅里本来可以不放油的，放了少许橄榄油成这样啦。小孩也很容易消化的。
夏季开胃菜—虎皮青椒
这道菜是每到夏天时老公的最爱，他喜欢吃青尖椒做的虎皮辣椒，这个品种的青椒在我们四川又叫“二荆条”。
     它比那种大的肉厚的青椒要辣很多，吃着相当过瘾，我那个嗜辣如命的老公爱的不行。
用料：
250克青椒
1勺香醋
2勺生抽
少许盐
少许糖
做法：
空锅烧热后下青椒小火炕，期间用锅铲压压青椒，使其均匀受热。
待青椒表面微焦后，倒入少量植物油，此时会有刺啦刺啦的沸腾声出来，这时候青椒表面会迅速形成虎皮
待刺啦声小点后，下所有的调料，炒匀即可出锅。
肉龙
和面很重要。
用料：
250克肉馅
500克面粉
250克水
8克酵母
适量白菜
做法：
发酵
排气
擀面放馅
卷成卷入锅蒸
切开，开吃
沙虫汤
用料：
适量沙虫
适量芹菜
适量盐
适量姜
适量水
做法：
沙虫用剪刀剪开，肚子洗干净备用
长的很像蚯蚓，吃起来呱呱的响
热锅放少许油，放入姜片和芹菜段翻炒片刻加沙虫段
加入2碗清水煮开后转小火在煮2分钟加盐调味
香甜玉米烙
色泽金黄，外脆里嫩！
用料：
400g玉米粒
50g超级生粉
5g吉士粉
10g黄瓜丁
10g胡萝卜丁
1000g色拉油
50g白糖
做法：
玉米粒中加入超级生粉，吉士粉！
锅烧热加入色拉油烧七成热倒出，把玉米粒放入锅内抹平，倒入热油，炸金黄色
蕃茄酱虾仁意面（宿舍快手餐）
用料：
1碗水
1把意面
2克盐
1勺黄油
8-10个虾仁
1大勺玉米粒
适量蕃茄酱
做法：
水煮沸，加盐，煮意面7min（至管芯无硬质）。捞出待用。
（图文不符）将黄油煎至液态，加入虾仁炒熟，加番茄酱与玉米粒。炒至挂色均匀。
加入一旁的意面。翻炒至均匀上色。然后盛盘。
16L小烤箱的炼乳红豆迷你吐司（汤种）
继续探索小烤箱的吐司配方。小烤箱吐司最安全的粉量就是200g 分割130g一个面团不会糊顶部。
使用了汤种+直接法。绵软湿润。
450g低糖吐司模。
用料：
200克高筋面粉总重量
12克汤种高筋粉
60克汤种水
主面团
188克高筋粉
20克糖
64-70克看用的面粉吸水情况牛奶
2克盐
20克炼乳
3克酵母
20克黄油
90。30克一个。红豆沙
做法：
做汤种：汤种材料混合加热至65度。冰箱冷藏4小时。
面团所有材料除黄油外混合到7成筋加入黄油揉到8成筋。发酵1小时两倍大。分割整形包馅造型。
入低糖模具发酵1小时。入炉前刷全蛋液。入烤箱200度20分钟出炉。普通模具加10分钟。冷却2小时以上切片。
出炉
汤种应有的组织和口感，丝润绵软。满分。
香煎三文鱼
用料：
1块带皮三文鱼
1勺橄榄油
做法：

三文鱼从冰箱里拿出来在室温下放十分钟左右回温。因为三文鱼本身就含有盐分，所以我的做法是不再放任何调料，用香醇的初榨橄榄油煎出三文鱼本身食材的肥美。

热锅冷油（锅一定要够热后才放橄榄油），鱼皮朝下放入锅里。刚把鱼放入锅里会听到滋滋滋的声音（敲黑板：千万不要去不停翻动或者移动三文鱼！），全程高中火煎制，等到三文鱼侧面三分之二厚度已经从生鱼的透明色变成熟肉的颜色时候才翻面。

翻面后煎至三文鱼侧面快要完全变色的时候，用厨房食用夹夹住三文鱼稍微煎一下两个侧面，这样成品的纹路会特别漂亮（敲黑板：不要等到百分百完全变色后再煎侧面，这样鱼肉容易煎过头就不嫩啦！）。两个侧面大概各自15秒上色后就可以装盘啦
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只需搅一搅❗️香蕉奥利奥蛋糕
香蕉是那种不买不行🙅🏼一不小心就容易买多了的水果😄
家里又剩了两个香蕉，拿来跟奥利奥饼干一起做了超好吃的蛋糕，真的是超级松软好吃～
哈哈，我又要去买香蕉🍌去了！
用料：
1.5根（180克左右）香蕉
一个（50克左右）鸡蛋
20克细砂糖
25克玉米油
40克牛奶
100克低粉
4克泡打粉
25克奥利奥饼干碎
做法：
香蕉去皮压成泥。
加入一个鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖充分搅匀。
筛入低粉和泡打粉。
像炒菜一样拌匀。
加入奥利奥饼干碎拌匀。
倒入模具中，放入预热好的烤箱175度30分钟左右。
外脆里嫩超级好吃。
完美下午茶☕️
香蕉吐司
用料：
280G高粉
80G上下自己调节牛奶
1根香蕉
一个蛋液
30G糖
3G盐
25G黄油
做法：
后油法揉至面团完全阶段
温暖处发酵至2倍大
排气 分割 松弛20分钟
再排气整形后入吐司模最后发酵至8分满
刷蛋液  烤箱180度  40分钟
超級酥的蛋黃酥哦
每年中秋必做的呀🌕 
沒理由 就是喜歡💕
不需要像麵包那樣揉麵 發酵 排氣 整形 再發酵 
對溫度要求也高  小複雜
中式點心 好吃也不難上手🥟
簡單的醒麵➕鬆弛 
雖然過程也有點漫長
但是好吃的 是值得等待的🐣
大家一起來享受這料理的過程吧👩🏻‍🍳
對喔 尊重配方老師 
此配方來自女俠森森 
做了很多次了 好吃就是她啦😋
用料：
油皮
112克中筋麵粉（魯王）
39克豬油（老媽牌親情贊助）
22克細砂糖（韓國）
45克水
油酥
90克低筋麵粉（王後）
45克豬油
餡料
280克低糖紅豆沙（廣州酒家）
12个鹹鴨蛋
裝飾
適量蛋黃
適量黑芝麻or白芝麻
做法：
買的這種醃製好的鴨蛋，取出來的鹹蛋黃不需要噴白酒和入烤箱，直接包裹就可以，如果是真空的蛋黃需要噴白酒入烤箱，150度10分鐘，蛋黃變色就好，不要烤出太多油來。
剖掉蛋黃表面的膜。
將紅豆沙分成23克的大小，滾圓壓扁然後包裹一顆鴨蛋用手掌虎口收緊再滾圓就可以啦，蓋上保鮮膜放置一旁。
將油皮的材料混合，這個量是可以做12的配方，可以輕鬆的用手揉出膜 ，就像在搓衣板上搓衣服那樣揉麵團，搓好幾個來回轉個方向繼續揉，大約需要15分鐘左右，你會發現面團的組織越來越光滑，不會像開始時那樣粗糙，然後開始檢查狀態，取一小團面團，輕輕轉圈拉扯，出現透明薄膜，手指觸碰能撐開不破且能清楚看見手指紋就可以了，然後用保鮮膜覆蓋醒發20分鐘，再稱重，平均分成12等份。
油酥的做法很簡單，只需要將所有材料混合均勻，成團即可，也需要覆蓋保鮮膜醒發20分鐘，再平均分割12等份。劃重點⋯⋯ 將油酥包入油皮里，兩者軟硬度要差不多，不然悲劇⋯⋯油皮用趕麵棍趕圓，油酥放入油皮中間，就像豆沙包住蛋黃一樣用手掌虎口收緊，滾圓即可。這一步驟不用鬆弛。
取酥皮面團，手掌輕輕按扁，桿出牛舌狀，從中間往上趕一次往下趕一次就可以了，大約趕麵棍的1/2長，由上至下的卷起來，尾端放置下方，鬆弛20分鐘。
取出鬆弛好的卷卷們，進行第二次趕麵，將卷卷的底部放置上方，手掌壓扁，趕麵棍從中間向上趕一次向下趕一次就可以，盡可能一次趕好，長度於趕麵棍一般長。
由上往下輕輕卷起，接尾端放置下方繼續鬆弛20分鐘。
鬆弛好後，取小卷，底部朝上將兩頭向中間對折，再手掌按壓，取趕麵棍趕圓。
將面團光滑的一面放外側，內餡放有紋路的一面裡進行包裹，方法同包蛋黃和油酥一樣，內餡放於中心處，將面皮輕輕慢慢往上推，再用手掌虎口處轉圈收緊，注意捏緊底部。
完成，光溜溜，嘻嘻。
取一顆蛋黃，用毛刷刷表面。
撒上黑芝麻
或者白芝麻。
放入提前預熱好的烤箱，170度30分鐘，根據自家烤箱調節。
穿新衣，嘻嘻。
黄金蛋奶挞
自己琢磨的方子
蛋味很浓厚而且不是很甜哦♡
用料：
派皮:
150g低筋粉
15-20g细砂糖【糖粉】
60g无盐黄油
45ml水
派馅:
120ml淡奶油
40-50g细砂糖【糖粉】
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
做法：
黄油室温软化，筛入低粉和糖粉(细砂糖)
搓揉至粗玉米粒状
多次少量加入水，至面成团，放置一旁松弛15分钟
淡奶油加入糖和玉米淀粉混合均匀
蛋打散加入混合液，搅拌均匀
将派皮擀圆，放入八寸模具，
用擀面棍在派模上方松松的擀一圈，将多余的面从模具上脱下来
预热烤箱，160℃，10分钟
在派皮底部用叉子戳几排洞，防止烤的时候膨胀
将派馅导入，根据个人喜好在上面铺上芝士丝【也可不加】
160℃烤15-20分钟，表皮微焦金黄即可
素食 香菇焖烧芋头 简易电饭锅版
心血来潮想吃芋头…的粉糯…于是就在超市买了简单粗暴的食材:芋头和胡萝卜，焖“骚”起来了！灰常简单，满足了突然“抽筋”想吃的欲望！哈哈哈！

基本每个月都有十来二十天是吃素哒，家里都常备泡发好的香菇和“素”材，如果喜欢加别的食材也是可以哒，灰常百搭！
这次没加干辣椒，感觉缺少了灵魂，可是小孩喉咙发炎，不能吃辣，那将就点闷骚吧！(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
十来朵香菇
1个芋头
1根胡萝卜
4片姜片
适量油
适量花椒八角桂皮
适量罗勒叶披萨叶
如下酱料区
1勺（汤匙勺）素香菇油
1勺（汤匙勺）老抽
4-5克（1勺）糖
4-5克（1勺）盐
适量五香粉
适量肉桂粉
适量胡椒粉
适量油
做法：
材料简单集合一下，切芋头时记得戴手套哟！
芋头切小块后用盐水泡一下，再沥干备用
热锅，下油爆炒一下姜片和香料，如要加干辣椒的一起爆香也可以哒！
再放一点香叶
家里有什么香叶，我就放什么哈
然后放香菇爆炒
再放芋头，炒出芋头飘香就OK了
把炒过的食材料放进电饭锅里，4-5克的糖和盐，我都是用调味盒里自带的小勺，这样一勺就OK了
酱料调味均匀放入电饭锅的食材上
加入水，大概和食材齐平就好了，如果泡香菇的水没倒掉，加香菇水也可以哒
在放入切小块的胡萝卜
电饭锅蒸煮30分钟就可以啦
30分钟后，香喷喷的香菇焖烧芋头就好了(๑❛ᴗ❛๑)
芋头粉粉哒，香菇和胡萝卜还有点咬劲，汤汁可以拌面或者拌饭，٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
哎哟，就好这一口粉粉的香芋✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
鳕鱼馒头奶酪鸡蛋三明治
馒头鸡蛋奶酪鳕鱼三明治
用料：
一个鸡蛋
二片馒头
一块奶酪
做法：
直击结果
拼盘
羊肉粉丝煲
传说中的大菜也可以拿下✌️
用料：
500克羊肉
适量香菜
适量粉丝
适量料酒
6片姜
6个八角
适量盐
做法：
羊肉用料酒葱姜腌制两小时
羊肉焯水～锅里放油，油热后加入八角，桂皮，冰糖翻炒，倒入焯过水的羊肉翻炒，加入半碗料酒，半碗酱油，大火翻炒，羊肉上色后，倒入足够量的水，小火炖一个半小时，加入粉丝，少量盐，煮到收汁，撒上少量葱，出锅
五花肉焖酸菜
用料：
五花肉1斤半     酸菜半斤
料油
白糖
盐
做法：
1 五花肉1.5斤，酸菜半斤 
2  把酸菜洗干净，切好，切点姜碎配用 
3  把五花肉洗净切小块过水，
4   然后五花肉用热锅炒，放盐，料油和适量白糖上色，
5   酸菜用姜碎炒香后放在砂锅里，
6    再把炒好后的五花肉放里酸菜的砂锅里放里再焖10钟即可
咖喱炒饭
儿子从小就是咖喱控，咖喱系列菜:鸡丁、牛肉、虾、蟹等，都喜欢吃。每次吃完后剩的汤汁再做份咖喱炒饭，真的一丁点都不浪费。
用料：
2碗米饭
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
1根黄瓜
50克豌豆
10只虾
3个鸡蛋
3勺油咖喱
适量盐
少许糖
做法：
鲜虾去壳，挑虾线切断，洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁备用。
三个鸡蛋加一点料酒搅拌均匀，用平底锅炒成鸡蛋碎备用。
炒锅放油，煸炒以下食材，根据食材特质和易熟程度。放入锅里顺序分别是:胡萝卜～豌豆～洋葱～虾仁
此时小火，放入米饭，用铲子把米饭打散
放入咖喱调味，或者咖喱菜系汤汁，翻炒后放入鸡蛋碎和黄瓜丁。
翻炒至米饭水份稍微收干一点即可。
鸡蛋粉丝卷心菜
出处来自美食台，简单快手！咸香下饭！家常必备！
用料：
3个鸡蛋
半个包菜
1把粉丝
少许盐
适量剁椒
适量葱蒜
少许料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
卷心菜洗净去除根部，切丝备用
鸡蛋加少量料酒打散。这样做炒出来的鸡蛋会更加松软
粉丝温水中泡开，泡好后需要过一下冷水，防止炒的时候黏在一起。
热锅。放油。油稍多一点。加入鸡蛋，炒成块，盛出备用。（加了料酒的蛋，特别的蓬松）
锅里再加点油。爆香大蒜和葱末。喜欢吃辣的可以加点剁椒。炒香后加入卷心菜，卷心菜变软后再入粉丝一起炒。
调味。加一点生抽，盐（盐不用太多，因为剁椒有咸味），快好时候再加一点耗油来提鲜，再加入鸡蛋炒匀。出锅前加一点芝麻油来增香。
香喷喷的鸡蛋搭配滑嫩的粉丝～下饭必备！
醒酒神器酸辣嫩豆腐汤
用料：
克葱花
1块豆腐
1个西红柿
2朵香菇
1个鸡蛋
10朵木耳
半根山药
1根香菜
做法：
西红柿，香菇，豆腐，木耳切丁备用，山药有养胃功效，打成泥当水淀粉勾芡用，如果没有可以用淀粉代替。
油热了葱花炒香后放入西红柿和香菇，木耳丁，放生抽炒出西红柿汁，加水烧开后放入豆腐，放入白胡椒粉，辣椒粉，蒜蓉辣酱，耗油，香醋调味，小火煮一会儿，放入山药泥，鸡蛋打碎洒入，出锅的时候放香菜碎。
天然酵种欧包/传统法式乡村面包
天然酵种l种做法可以参照我另外一个菜谱里面有制作方法
https://www.xiachufang.com/recipe/102926309/


这款欧包我们用到了自己培养的天然酵母。是百分百水粉比，如果你没有培养天然酵母，也可以用波兰种代替。100克的面粉，100克的水。1克的鲜酵母。混合均匀，发酵箱28度发2-3小时左右即可使用，只是风味没天然酵母那么好，练手没问题
用料：
500克伯爵传统T65
350克水
150克天然酵种
10克盐
50克后加水
做法：
在做面包前一天提前翻新下鲁邦种，看到表面丰富饱满的气泡就可以使用，此时酵种活性最佳
面粉和水，冷藏水解30分钟。然后加入鲁邦种和盐，打出有弹性的薄膜，同时要保证出缸温度在22~24度最佳。
弹性薄膜
整理成表面光滑，放入发酵盒，进入一发。室温发酵4~5个小时，中途翻面
分割面团，每个500克。
整形成表面紧绷的椭圆形
放入藤篮，冰箱冷藏发酵15-18小时
割口
放入烤箱。喷2-3s蒸汽，260/240，25分钟


如果是风炉，可以搭配铸铁锅解决蒸汽问题，铁锅放入烤箱230~250度一起预热一个小时，面团放入铸铁锅割包，盖上盖子烘烤20分钟，然后拿掉盖子烘烤上色即可。

如果家用上下管烤箱，有石板，还有烘焙重石，两者一起放入烤箱230~250度一起预热一个小时，面团割包之后转移到石板上，浇50毫升的开水到石子上，瞬间制造蒸汽，关上烤箱门烘烤即可，也可以做出非常漂亮的欧包
上色满意即可出炉。
外皮金黄，有漂亮耳朵
切开看内部组织。组织开放，就是一个完美的乡村，这样的欧包熟成度高，外壳酥脆，内心松软有弹性，且有鲁邦种特殊的乳酸香味，味同嚼肉~
二发整形放入藤篮之前，这个整形方法可以参考上面这个图片。
割包可以参考这些图形。
这个是风炉烤箱搭配铸铁锅烤的。
这是蒸汽层炉烤的
开放组织
开放组织
迷人的大孔洞
这是紫薯的，早期玩的时候用风炉+铸铁锅烤的
开放组织
南瓜的
开放组织
一个紫薯，一个菠菜。
南瓜的
~
~
开放组织
开放组织
切上一片，加上喜欢的食材，做成开放式的三明治（江苏泰兴线下课程花絮图）
左边鲁邦种的，右边波兰种的
波兰种
鲁邦种
微店视频线上课录制的成品图
开放组织
线下课零基础学员们作品~割口
江苏泰兴线下课学员们作品~开放组织
个人更喜欢烤焦黑些更有食欲
圆形割井字
面包日常
切切切
开放组织
深圳学员的甜品教室门店一对一门店指导，用陶瓷锅烘烤的成品
~
~
小兔叽
江苏泰兴线下课上成品
线下课课堂成品
线下课堂学员们的成品
线下课堂学员成品
线下课堂成品
线下课堂学员成品
江苏泰兴线下课堂用铸铁锅给同学们演示，家用烤箱只要掌握好技巧完全可以烤出好欧包
江苏泰兴线下课堂学员成品
近期线下课学员作品
课堂作品
课堂作品
江苏泰兴课堂学员作品
开放组织
课堂学生作品
开放组织~
线下课程花絮
学员作品
开放组织
一个优秀的乡村，不仅要外形协调，也要有内在~不只是装逼，这是风味儿恰到好处的完美体现。
质感~
法式柠檬塔
French Lemon Tart 法式柠檬塔（可做6个）

柠檬塔，法式经典甜品，夏天里的一抹小清新。用微咸酥香的挞底，配合柠檬奶油清香微酸的挞馅，这道迷你甜品既可以与咖啡相伴，也可以作为任何一餐的完美句点。

* 需要烤箱 * 
制作时间： 1小时制作 + 20分钟烘烤 + 3小时冷藏

购买“法式柠檬塔”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/44
用料：
150gA 中筋粉
半勺B 盐
37gC 糖霜
94gD 黄油a
4个E 鸡蛋
45gF 白砂糖
1个G 柠檬
40gH 黄油b
赠送：裱花袋
赠送：塔模具
做法：
先做塔皮。将A中筋粉和B盐混合在一起
将D黄油a切成小块状，加入之前的粉末混合物，用手揉捏在一起，直到混合物结成小粒
加入1个E鸡蛋的蛋黄部分（剩下3个鸡蛋之后会使用），继续揉捏搅拌，直到混合物变成均匀紧致，加入1-2汤勺水，使其变得顺滑
将混合物捏在一起，压扁，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏约30-45分钟
等待同时，可以先制作柠檬凝乳。在一个大碗里，将2个鸡蛋蛋黄、1整只鸡蛋和F白砂糖混合，搅拌均匀
将G柠檬的汁水挤到一个小碗里，烧开，然后倒入第5步的混合物里
（重要：请仔细阅读该步骤细节）然后一起用最小火短暂加热（不要用大火），期间不停地搅拌直到蛋液开始有气泡，然后关火，继续搅拌，知道蛋液变得浓稠并且充满小气泡
加入且块的H黄油b，搅拌直到黄油融化。柠檬凝乳完成，放入冰箱冷藏使其冷却
预热烤箱至180C。取出冷藏的塔皮，用擀面杖或是任何圆柱形物体擀平，约半厘米的厚度
塔皮按在模具上，按紧，用叉子在底部戳几个小孔（这样烘烤时空气可以流出，否则皮会鼓起来）。最好再次放入冰箱冷藏约30分钟
放入烤箱180C烘烤约20分钟，取出后，用裱花袋将第8步制成的柠檬凝乳挤入到塔皮里，放入冰箱冷藏约2小时，然后可以选择撒上少许C糖粉作为点缀。大功告成！
凯撒大帝（85℃）
在经过了三次改良馅料又腌制了一宿之后 终于找回了那么一丢丢的相似 做法可能还是不太成熟 但是味道还是不错的 没有对比就没有伤害 以此纪念我们逝去的85℃
用料：
适量面包
适量培根
适量凯撒酱
适量芝士碎
半个包菜
适量欧芹碎
两瓣蒜
做法：
准备材料 
培根、面包切丁，包菜切条，蒜捣很碎很碎那种，装碗，倒入很多很多的凯撒酱，抓匀

把馅堆在面包上 撒上芝士碎 180℃预热 烤十分钟 撒上欧芹碎 继续烤五分钟
成品
高筋面粉版酱香千层饼
我其实很喜欢千层饼，后来有了土家酱香饼，就觉得这个很好吃。早餐总是买几块钱的，再喝杯豆浆，就完美了。还是那样，疫情买不到中筋，用的高筋面粉。
用料：
400克高筋面粉
120ml开水
120ml凉水（自来水）
适量洋葱末
2瓣大蒜
一丢丢生姜
随意食用油
1勺蒜蓉酱
1勺豆瓣酱
1/2勺白糖
一丢丢五香粉
1/2勺蚝油
1勺蕃茄酱
随意 点缀白芝麻
随意 点缀葱花
随意油酥
做法：
这是第一次做的面团，先放开水搅拌，任何再放凉水揉成图片这样。这个状态是粘手，但是手上能搓下来面团的。然后醒面2小时以上。我放了一晚上，第二天做的。
这是酱料的葱姜蒜的数量，因为不适合放破壁机，我就手剁成蓉，大概花了10分钟。也可以剁成颗粒，随你自己喜欢。然后把豆瓣酱也切碎放一边待用。
这是已经做完饼剩下来的酱汁。先锅里放油，小火加热后倒入葱姜蒜蓉炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油，火调最小，然后蒜蓉酱、蚝油、白糖、五香粉、蕃茄酱一起放进去搅拌，然后放水，不停搅拌直到粘稠，千万不能糊锅，熬到锅内起泡就好了，味道你们可以试一下，根据自己喜欢的来就好。这些调料多点少点其实跟外面差距不大。
手上和案板抹油，然后把面团从盆里拿出来。这个是我把面团分成了2份，第一份擀得很薄，抹上了椒盐油酥。椒盐可以买，也可以自己做，我有上传菜谱。椒盐油酥就是把烧热的油淋到椒盐里。也可以用面粉和盐做油酥，也是热油浇。目的是为了面团后面分层。
这是抹了椒盐油酥以后擀开的形状。说真的，会回缩，不好擀。哪怕从抹了油酥醒半小时一样会回缩。我最后用手按压到合适的厚度，再用擀面棍来擀开的。
这是上图擀的比较薄做的。锅里多放点油，然后把擀好的面饼放锅里，中火煎定型，然后翻面，就几秒钟，然后翻面，后面全程中小火到小火，慢慢调整。出锅以后沥油放凉一下，抹上酱汁，撒白芝麻和香葱，再切块装盘。
这是后面面团擀的比较厚做的，油比较少，有点糊，但是能清楚的看到饼的分层，外面口感酥脆。
这是第二次和面做的，这个面团按照180g面粉+60ml开水+60ml凉水做的，然后面团非常粘，我也没管，醒面一晚上。重复上面的步骤做出来的。口感跟第一次水少的没区别。图片配的是胡辣汤。
关晓彤版｜💋不发胖🙅🏻‍♀️解馋鲜辣汤
刷微博看到关晓彤分享了一个在她减肥时期让心情愉悦还能犒劳自己的解馋汤羹——减脂解馋鲜辣汤。
晓彤妈妈也发布了烹饪这道菜的教程vlog，简直全程都在我的馋虫点上！尤其是晚上锻炼完饿着肚子在床上看到这个vlog，暗自下决心第二天早上起来也复刻这份来自老北京人的家常汤羹！
用料：
1块鸡胸肉
适量黑木耳
适量海带
适量金针菇
适量黄花菜
半根糯山药
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量鱿鱼丝
少许葱
少许姜
适量香菜
半大汤勺生抽酱油
半大汤勺香醋
做法：
准备食材，都切成细条，这盘里有海带、黑木耳、金针菇、胡萝卜、糯山药（不是脆的那种）、葱姜切末，还有北京人超爱吃的黄花菜！           不懂克数材料表里写了适量，具体量就看图片吧！一人一大碗的话这点可以四个人喝。
水煮鸡胸肉手撕成丝，我出锅早了，内部还不熟完了锅已经洗了就懒得再去煮，所以只能用刀切细条，没关系一样美味。鱿鱼丝沸水烫五秒捞出备用。
热油，我要给胡姬花打个call🤣
葱姜末下油锅煸炒
先下胡萝卜条和海带煸炒，出香味后加水
关晓彤妈妈用了半只鸡煮成的高汤，这里我就省去了，用浓汤宝代替，味道一样好！口味清淡的人其实就用清水煮也会很鲜美。
加入所有素菜，关晓彤妈妈是个讲究人，把黄花菜去了头尾，我也是看视频发现后再从盘里捞出照葫芦画瓢切了头尾😄
煮开后加生抽和醋，盛汤勺（图中）皆大半勺，这就要看大家口味了，晓彤妈妈先后加了两次酱油，还放了盐，口味清淡的我就免了，加一次酱油就够并且全程没加盐。
再放入鸡肉丝和鱿鱼丝
煮开后加料酒和这个汤的灵魂——白胡椒粉！要玩命搁白胡椒，关晓彤妈妈放了小袋装的胡椒粉整整一包……我就用常规瓶装白胡椒粉也用了三分之一吧……
加入蛋液做蛋花
最后出锅前撒上一点芝麻油
撒上香菜末，因为是完全复刻版本，关晓彤特别喜欢吃香菜😂当然我们家也都不排斥，所以最后加了许多许多的香菜，不过真的好好吃啊，汤如其名鲜辣十足。😋一碗用料讲究的解馋减脂汤让人超满足，推荐作为减脂时期的膳食。
完成✅美味！
肉桂坚果卷
很喜欢肉桂的味道，每次去宜家必点肉桂卷，在寒冷的天气，一杯热热的黑咖加一个肉桂卷真的是绝配。这几天天暖和了，突然很想吃肉桂卷，然后下厨房也看了十几个方子，没有太满意的，不是太复杂，就是家里没有方子里食材，最后决定按照记忆的味道自己做一款，也是为了消耗家里快过期的淡奶油，方子没有太严格称量，全靠手感，大致写出来，分享下
用料：
150克高筋粉
100克全麦粉
1个鸡蛋
26克白砂糖
2克食盐
155-165克（这个没有准确称量，大致是这个量）淡奶油
3克酵母
40克内馅：红糖
6-10克肉桂粉
37克黄油
2小袋每日坚果
做法：
将除去内馅的所有食材倒入盆中，揉成成一个柔软的光滑面团，不需要出手套膜。放冰箱冷藏发酵8-10小时。我是头天晚上揉好面团然后放冰箱冷藏到第二天上午取出的。
取出面团，回温20分钟。这个时候可以准备内馅：把黄油隔水融化，稍凉后放入冰糖，肉桂粉，搅拌均匀，备用。将每日坚果用刀稍微切下，备用。
面团按压排气，折叠4-5次，整形成一个长方形，醒15-20分钟。然后将面团擀成一个30*20的长方形大片，面片不要擀太薄。
将黄油冰糖肉桂糊均匀涂抹在面片上，注意面片一边留出些距离不要涂抹糖糊，便于接口捏合。将坚果均匀撒在糖糊上，然后从一边卷起，不要太紧，给面团二发的空间，烤出来也不会中心凸起。接口处一定要捏紧（否则二发的时候或者烤的时候会崩开，型就不好看了）
把卷好的面卷稍微整形，切成均匀的你心仪的几等份，你可以切6个，我切了8个卷。把肉桂卷放入烤盘，放烤箱二发，36度，发酵1小时，烤箱里放一碗热开水增加湿度。
二发结束，取出肉桂卷，刷蛋液；同时烤箱预热180度。预热好，180度，烤18分钟，看上色情况及时盖锡纸。
红糖开花馒头
用料：
面粉
克红糖
颗红枣
克白糖（喜欢甜的）
克酵母
克水
做法：
没拍照片
开花很成功
……
美的面包机
总是翻食谱太麻烦……上网找又不准确……上传共享是王道！
用料：
适量根据款式选择食材，注意细微区别哦！
做法：
大小勺、量杯是面包机附带的
这些很全啦
最好的是可以选择面包大小
我的最爱
全麦有别于普通面粉哦
没做过这个
大爱
以后会尝试这个
全麦提子不错
海绵也好
和面真心好用哦
没体验
果酱真是好吃
大米大米
黑米黑米
广式芋头糕
用料：
1个芋头
500克粘米粉
2条腊肠
100克虾米
1块腊肉
做法：
把材料切好
蒸30分钟
南瓜素烩
因为前些天大雾，总觉得嗓子不舒服，喝了水也不管用。于是想到了以前做过的一道菜~里面的百合可以利肺清咽~本人喜欢素菜，捏呵呵……这些材料一年四季都有卖~个人是很喜欢啦~色香味营养俱全哦~做法也很简单，容易上手~因为家里有老人所以炒的久了一些，南瓜已经有点化了……如果是喜欢清脆一点口感的朋友可以少炒一下~手机碴画质请见谅……好久不下厨手忙脚乱地~同志们图片凑合着看吧~新手献丑了……捂脸跑开……
用料：
适量南瓜（大的那种）
各一个红、黄灯笼甜椒
适量鲜百合
适量雪豆（荷兰豆）
盐
糖
鸡精
淀粉
做法：
请把买好的食材洗干净、处理好 百合不是很容易洗~耐心地一瓣一瓣来吧~
南瓜去皮切片 雪豆去两角掰掉丝 备用
红黄椒去蒂 切成块 备用
百合洗净分瓣备用
准备好一碗淀粉 留着勾芡
锅中放入适量油加热
放入南瓜、红黄椒和雪豆中火翻炒一会儿
待雪豆黄红椒变色后加入少量水继续翻炒
加入百合快速翻炒，倒入水淀粉勾芡，加盐、糖、鸡精
不断翻炒至食材全部变色熟透
出锅啦亲~
麻辣鸡块家常菜，下饭菜，快手菜味道棒棒哒
前几天去吃了麻辣鸡块，今天又馋了，翻翻冰箱还有鸡腿，索性自己做起来，味道真的很好！下饭！

以前做鸡腿不腌，这次把鸡腿腌了下，果然味道比以前还好吃，入味！



建议大家看完步骤在开始准备做，因为我写的是家常的，后边有说到想要饭店的感觉，直接鸡腿炖熟了，青菜过水，垫底就好了！简单，家常的是直接扔锅里，省事儿！


蔬菜可以换成自己喜欢的，不要贪多，青菜太多会把鸡腿的香味遮掉，少放青菜是为了爱吃，同时解腻！在唠叨几句，油菜（绿叶菜）必须放，实际是没有胡萝卜和金针菇的，可是儿子爱吃，索性就放了一点点！



欢迎大家加我微信交流厨艺15512040277
用料：
4只鸡腿
一点点（儿子爱吃）金针菇
3颗（也可以换成其他的菜）油菜
几片（儿子爱吃）胡萝卜
适量（腌鸡腿）盐、白胡椒粉
适量（腌鸡腿）料酒、玉米淀粉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量花椒、麻椒
一小勺郫县豆瓣酱
适量根据自己口味孜然粉，孜然粒
切片葱姜蒜
做法：
鸡腿用碟新浸泡洗净，剃骨，切成块，放生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，糖，盐腌制至少20分钟，我是中午饭后腌，晚上才用的！
准备葱姜蒜，切片，花椒麻椒适量（不能吃麻椒的少放几粒或者不放都可以），
油菜，金针菇洗净备用，金针菇我只洗了一点点（蔬菜不能太多），忘记拍照了
锅里放油，下入花椒麻椒，出香味以后
放入葱姜蒜，爆香
再放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油（小火🔥）放孜然粒炒一下（忘记拍照了）
放入腌好的鸡腿肉，炒炒炒！
炒到鸡腿肉断生，变硬，发白！倒入生抽（不放盐，不放盐，不放盐！）就跟平时炒肉似的，你懂的！
倒入适量清水，用老抽调色！放糖和孜然粉调味，我放了三勺糖！！！！不放盐，不放盐，不放盐，！！！！郫县豆瓣酱很咸的！盖盖子，炖10分钟以后放胡萝卜，金针菇（直接放鸡腿上就可以）！
炖5分钟以后，胡萝卜金针菇熟了
放油菜！3分钟后全熟了！出锅！！！


如果你想要饭店的感觉，青菜过水，垫底，上面放鸡块（金针菇和胡萝卜就不要放了，饭店也不放，只有油菜和鸡腿（放上海青油菜不是小小的那种））
出锅，蔬菜放下边，鸡腿放上面！我喜欢汤汁多一些，拌米饭里一起吃！
三色泡椒炒牛肉
作为一个减肥的人给可怜的男朋友炒的菜
用料：
牛肉
适量泡椒
三颗青椒
花椒
豆瓣酱
数颗姜蒜
做法：
牛肉横切成薄片，用酱油色拉油盐鸡精料酒加淀粉腌制，因为现在我是低盐主义所以盐和鸡精一定不要放太多！
所有辣椒切片，姜切丝，蒜拍一下切成小颗的就可以了
锅里倒入菜油，在还没有热的情况下先放入姜蒜，然后一把花椒，慢慢煸出香味。然后倒入泡椒和青椒，大火炒久一点，直到辣椒出味变色。
加入腌制好的牛肉，一勺豆瓣酱，炒到肉还只剩一点点粉色的时候关火，再用预热翻炒几下就可以起锅了。
超简单的红豆糕
用料：
100克红豆
100克小西米
10克糖
做法：
红豆洗净，高压锅上气后压10分钟左右，喜欢硬一点口感可以少压几分钟，不少于5分钟。
小西米加水浸泡一个小时。
红豆和小西米沥干水分后混合，加入白糖搅拌均匀。喜欢吃甜食可以加很多糖，比如加到80g。我们家喜欢清淡口味，配方里的糖分已经够了。这里要切记，水分一定要沥干，否则会不成型。
上锅隔水蒸，不少于30分钟。要是怕不熟，再多蒸会。容器最好加盖子，防止水汽滴在容器表面。
蒸好后放凉就可以切块了。可以冷吃，也可以趁热吃，风味不同，看各人喜好。
美味又快手的羊肉焖饭
对于苦逼的带饭党，寻找简单好做，营养均衡，又能放到第二天中午依然美味的食物是毕生的事业。如果你也在寻找的话，一定要试试羊肉焖饭！吐血推荐！

PS: 这道菜还有助于不吃胡萝卜的小孩吃胡萝卜哦~我男票是个非常非常坚决不吃胡萝卜的人，在这道菜里也能吃几根胡萝卜呢~
用料：
300g羊腿肉
一小头紫洋葱
适量胡萝卜
适量盐
适量糖
适量孜然粒/粉
两大勺料酒
一大勺酱油
两杯米饭
适量水
一小把葡萄干
做法：
整块羊腿肉切成几小块，清水中浸泡半小时左右，中间可以换几次水。泡水是为了去除羊肉中的血沫和腥味，如果希望羊肉味道浓一点可以少泡一会
羊肉切薄片，洋葱切不细的丝，胡萝卜切条。对于不喜欢胡萝卜的筒子们胡萝卜可以切细一点，这样之后胡萝卜味道会更淡。
中间忘记拍了一步＝＝
热锅放少许油，放入孜然粒炒香，开大火放羊肉炒至断生，羊肉不需要炒的太熟，否则之后就会太老啦。再下洋葱炒至变软。洋葱和羊肉是绝配呀，此时肉香洋葱香加孜然香已经开始流口水啦~再加入一料酒和生抽，少许糖提味，翻炒均匀，加入胡萝卜。

下一步向锅里倒入开水，刚刚没过食材就可以，大米沥干水，平铺在羊肉上面，盖上锅盖，小火焖煮二十分钟。中间翻一次，以防米饭糊掉。


再翻一下，加一把葡萄干。关火，盖上盖子闷十分钟。
出锅啦~即使放到第二天也还是一样香喷喷的好吃呢~
羊肉手抓饭（儿童辅食版）
我女儿20个月，很喜欢自己拿着勺子筷子吃饭，喝粥总是洒一身，而且菜啊肉啊的，吃进去的也很少，于是我想出了手抓饭……
用料：
100克瘦羊肉
1/3—1/2洋葱
1根胡萝卜
1个小点的土豆（个人爱好）
1颗大料
10颗左右花椒
10克左右BRAGG无盐酱油
2-5片姜
拍扁3瓣左右蒜
一点点盐
适量（根据菜多少）拉杜蓝乔核桃油（法国）大人吃的话就用什么玉米油都OK
按照一人2/3碗生米量加，生米熟米体积比大概是1:2（自己算食量吧）大米
做法：
蒜拍扁即可，姜切两三片待用
洋葱、胡萝卜 切丁
土豆切丁
羊肉事先拔掉血水，切小丁，过开水焯一下捞出来待用
大米洗干净，控干水份，放在电饭锅里待用。
我用的婴儿专用核桃油，法国拉杜蓝乔婴儿核桃油。价格比美国版的贵，但是贵有贵的道理……
油温热后花椒大料下锅炸出香味。
炸出香味后花椒挑出来扔掉，姜、蒜丢进锅，与大料继续炒香。
然后下洋葱（没有或者不喜欢洋葱的话，可以加大胡萝卜和土豆的量，这一步改用大葱，切手指那么长的段），翻炒出香味。
下胡萝卜，胡萝卜一定要翻炒均匀，胡萝卜只有翻炒过后，才能释放全部营养，所以尽量保证每一粒胡萝卜都沾到油。
胡萝卜炒到稍为有点蔫，下肉丁继续翻炒
下土豆丁，土豆易熟易烂，所以最后炒。
炒匀。八九成熟。
 

加水，最好是温水。加水量宁可多不要少，要是平时做饭的水量多出至少1/3的量
我用的无盐酱油，美国购回，要是没有靠谱的儿童酱油也不追求颜色的话，可以不用加酱油了。因为给孩子吃，我加的量很少
大火等开锅，然后加少许少许盐，（应该是炒胡萝卜的步骤炒豌豆，可是我忘了家里有豌豆了……于是我现在才加，不过完全不影响口感）
开锅后，锅里的汤大概咕嘟了3分钟左右，基本菜和肉就全熟了，把所有的东西都盛到电饭锅里，压在米上面就好，不要翻腾菜和米
菜都盛完后，把汤倒进电饭锅里，不要淹没菜，把菜露出来一小层，有一种刚刚淹到脖子的感觉就好
等电饭锅跳闸后，再等5-10分钟，开锅，上下翻拌均匀，开吃吧
新鲜海参的处理方法
海参和鲍鱼一样，新鲜的材料越来越多，渐渐代替了干货。本文分享的是加拿大鲜冻海参的处理方法。
用料：
8只海参
做法：
海参剪开去嘴，尾和内脏。
剪成条以后清水洗净。这时海参的肉质非常韧，接下来就是要继续处理改变海参的质地。
清水加花雕酒焯水。煮开后再次清水洗净后高压锅用洗米水煮45分钟，煮完后保温2小时。这时海参已经开始软糯，可以过凉水后泡在清水里待用。
处理好的海参。
牛奶南瓜馒头
本来想试方子，结果对自己瞎琢磨后出的成品居然异常满意，毕竟一个南方的孩子对面食真没什么研究。只是为了娃能吃得更健康，折腾无止境。用的是面包机揉面团，如果面包机、厨师机都没有，那么手揉也是可以的，揉到面光手光。
（双十一终于拔草买了厨师机，最近揉面都交给厨师机了。2019年1月份补充）
用料：
45克（有增减）牛奶
3克酵母
50克白糖
300克中筋面粉
5克黄油
120克南瓜泥
做法：
南瓜蒸熟，取120克，将除黄油以外的所有材料投入面包机或者厨师机（我用的松下Sd-pm105）启动饺子皮程序揉面。因为对液体不是很确定就趴在面包机边上观察状态，太干就继续加牛奶，揉到面团光滑再加黄油。然鹅因为辅导孩子做作业结果完成了一个揉面程序才想起加黄油，又开了一次饺子皮程序，等面团光滑了（不用完成第二个饺子皮程序）就可以取出发酵了。
（18年双十一买了厨师机后揉面就交给厨师机了，喜欢开一档慢慢揉。2019年1月补充图片）
姐也是浪费过好几坨面团的人了，最近发现要有着做吐司的精神来做馒头，才会好吃。面团揉至光滑，放入大玻璃碗盖上保鲜膜进烤箱，底下放一盘水，开启低温发酵。
等面团发酵到两倍大后取出排气，再用手揉几下使面团更光滑。揉长切刀切，或者揉圆。切面是光滑无气泡的。
蒸锅加水烧温热，切记是温温的不烫手的温度，将整好形的刀切或馒头放入蒸锅发酵至1.5-2倍大。开中火水烧开后再整7分钟，关火后闷4分钟即可出锅。
成品表皮光滑，组织也比较细腻。因为是想试试，前面揉面没有拍照，争取下次做补上。
土豆豆角炖肉(川味)
小时候特别喜欢吃外婆做的四季豆烧肉，然后就自己学着做了。后来吃到东北同学做的土豆炖豆角，突然想到将两样才菜结合起来，那就perfect了！有点东北乱炖的感觉，但又是川味的~超级简单易做，又下饭！
用料：
五花肉
土豆
豆角
蒜
姜
郫县豆瓣
干辣椒
花椒
大料
酱油
盐
做法：
土豆切块，四季豆去筋掰成段。葱姜切片准备。
五花肉切丁，用豆瓣酱拌匀腌一会儿。
油热之后，放姜，蒜，干辣椒，花椒，炒出香味。
将肉下锅炒至半熟。
土豆，豆角下锅炒匀。都染上豆瓣的颜色就行。
加水，水量没过土豆和豆角就行。烧开后加少量酱油，放一颗大料，调小火慢炖。过程中可尝尝味道，淡的话加盐。
待水烧干即可起锅！简单又下饭的土豆豆角炖肉就大功告成了！
秘制红油米线酱料
西安的女孩除了爱吃凉皮那就是米线了，麻辣的滋味香香的红油，还有那酥软的豆腐干使得米线香极了，可现在大多都用调味料调的，缺了那一丝小时候的味道，所以为满足我的口感，我做了这个酱料好做好吃哦
用料：
看饭量米线
看心情青菜
看碗大小高汤
酱料
一袋郫县豆瓣酱
两勺甜面酱
500克肉沫偏肥的
10块豆腐干
适量小香葱
适量大蒜
两个八角
两片香叶
一小块桂皮
一把花椒
做法：
把肉沫放入平底锅小火熬到开始出油放入蒜块和香葱
肉变焦黄放入切好的豆腐干丁熬制
另起一个锅，放入和炒菜差不多的油，把香料放入炸香后捞出只留油，转小火放入豆瓣酱和甜面酱炒香
把豆腐干锅里的聪和蒜捞出，其余倒入酱锅里一起翻炒，适量加水没过酱料，放入几颗冰糖和鸡精翻炒均匀可出锅
因为我爱吃麻味，在米线出锅前在碗底放花椒粉，少量鸡精就行了，做后放酱料在米线上
咸芝士奶盖抹茶拿铁
很简单的抹茶热饮，口感赛过任何奶茶店。（毕竟这个用料，甩奶茶店几十条街。）
拿铁即牛奶+咖啡，抹茶拿铁即将咖啡换成抹茶，为牛奶+抹茶，做法非常简单。
个人自创配方，个人感觉甜咸苦度都正好。
不符合口味，糖、盐、抹茶粉的量自行调节。
用料：
🌝抹茶拿铁部分
3.5克抹茶粉（青岚抹茶）
50克全脂甜奶粉
350克凉白开
20克糖
🌝芝士奶盖部分
10克马斯卡彭奶酪
60克淡奶油
20克牛奶
5克糖
一点点海盐（盐）
做法：
抹茶粉建议用好的纯抹茶粉，个人用的是久丸小山园的青岚。
若用调制奶茶用的奶茶抹茶粉，用量增加2-3倍，不然量不够，抹茶味不浓。
打茶。抹茶粉过筛后+少量凉白开，打匀。
务必打匀，无颗粒液体状态。
抹茶粉吸水，添加的凉白开量别太少。
350g凉白开+20g糖，煮至七八十度状态即可。冲泡至奶粉中，搅匀。
抹茶液倒入牛奶中，混匀。

咖啡拿铁的做法就睡觉咖啡倒入牛奶中，混合即为拿铁。
芝士奶盖：马斯卡彭奶酪+淡奶油+牛奶+糖+盐，打发至浓稠状态即可。
将奶盖加入抹茶拿铁中，完成。
喝吧喝吧。
鲜虾意大利面
妈妈不能吃甜，但是查了很多菜谱，都没有特别注意甜的问题，而且食材和自己想用的不是特别一致，就结合了一些菜谱，做了这个意面，意外的好吃，记录下来。
用料：
15只虾
3份意大利面
3瓣蒜
0.5个洋葱
适量盐
适量荷兰豆
两勺番茄酱
适量鸡汤
一个西红柿
一小块黄油
做法：
黄油下锅，加入蒜片爆香，加入洋葱丁翻炒，加入西红柿丁炒软，加入两勺番茄酱，少量鸡汤，翻炒均匀后加入虾和蘑菇片继续翻炒，再加入适量鸡汤熬煮一会儿。最后放入煮熟的荷兰豆。
意大利面煮8分钟，煮好后放入上一步的锅中，拌匀，加适量盐出锅。
无糖无油可可豆腐布朗尼蛋糕
无油无糖 十分低卡 关键好操作 十分简单快手的减肥甜品
用的椰子面粉所以也很低碳 十分适合减肥吃
口感绵密没有豆腥味 太好吃了  
减肥时期馋蛋糕🍰完全可以解馋
椰子面粉没有普通面粉那么黏 吸水性也不强所以换成普通或者全麦面粉的话水量要适量增加些
用料：
320克内脂豆腐
1个（我的小45克左右）鸡蛋
15克可可粉
45克（仅供参考）脱脂牛奶
50克椰子面粉
2-3克泡打粉
两个克核桃
10个（表面装饰）蔓越莓干（减糖50%）
一点点（表面装饰）杏仁片
做法：
内酯豆腐一盒 加入鸡蛋搅散
筛入粉类 还有些许捏碎的核桃碎 不加也可以
搅匀后为了更细腻我用打蛋器搅打了一会  也可以放在破壁机或者绞肉机都可以  不介意口感的也可以手动直接搅打
倒入铺了油纸的模具 表面撒些果干装饰 没有也可以不加 有别的比如葡萄干啥的都可以撒一些  烤箱180度预热165度烤了四十分钟左右 最后十分钟我看表面有些开裂降低了十度 你们要根据自己烤箱脾气灵活调整
出炉 冷藏后口感更好
我冷藏了一夜 一早吃一块好好吃 啊 类似于布朗尼蛋糕的绵密口感  豆腐代替黄油低卡美味
配个图 我的早餐嘻嘻😁
#松下面包魔法学院之烘培达人#紫薯花朵面包
玩烘培没啥高远志向，下厨房里的厨友都是我偶像，就是来玩的，边玩边学。为了哄娃儿高兴，厨娘开始学习在那间小作坊里埋头苦练各种手工小面包。基础面团大差不离，玩的就是造型。面团比彩色橡皮泥安全多了，娘俩可以完全没有安全隐患地在厨房造反……额……是快乐玩耍
用料：
220g高粉
2g盐
25g糖
30g（一只鸡蛋就够了，剩下的用来刷表面）鸡蛋
4g安琪酵母
15g黄油
115g水或牛奶
适量紫薯泥
做法：
将除黄油外的所有材料放入面包机桶内，用后油法和成光滑的面团。

2个和面程序后，面团可以拉出透明薄膜，和面结束。

将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出按压排出面团内空气，切割成8份，滚圆，排气。

将紫薯泥分成8份。（共蒸了三只小紫薯压成泥，如果喜欢清甜的口味，可稍加糖。多了用不完放冰箱，下次做紫薯大理石吐司、紫薯馒头、紫薯汤圆……）
将面团擀扁，包上紫薯泥，捏紧收口处。

烤盘铺上油纸，码上面团，盖上保鲜膜松弛15分钟后用手掌按压扁。
用剪刀从面胚上下左右各剪8刀，松弛20分钟。

烤箱180度预热，面团表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，撒上白芝麻（杏仁片、燕麦片都很香，造型也漂亮）。


烤箱180度中层烘烤20分钟至表面金黄色即可。
简易面包披萨
早餐没时间做？这款简易披萨很方便，20分钟搞定～搭配一杯牛奶或者一碗燕麦粥也很不错呢～
用料：
4片土司
50g左右猪肉
8片香肠
一个青椒
一颗芹菜
少许盐、胡椒、生抽、老抽
50g马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
猪肉切成丝，加适量盐、胡椒、生抽、老抽腌制一会
青椒、芹菜洗净，青椒切丝，芹菜切小丁
在面包片上挤上番茄酱，均匀铺上芹菜、青椒、猪肉、火腿、芝士，入烤箱175度烤15-20分钟即可
“广州酒家”                                      莲蓉蛋黄月饼
中秋客户送了一盒广州酒家莲蓉月饼
孩子没吃够，我又没地儿买，只能自己动手😂
  莲蓉蛋黄月饼：
   规格：
1️⃣185克*10只（皮60克+莲蓉85克+2颗蛋黄）
2️⃣160克*12只（皮50克+莲蓉90克+1-2颗蛋黄）
3️⃣100克*20只（皮30克+莲蓉50克+1颗蛋黄）
4️⃣ 80克*24只（皮25克+莲蓉35克+1颗蛋黄）
5️⃣ 50克*40只（皮15克+莲蓉25克+半颗蛋黄）
⬆️以上五种规格任选其一
很多人会奇怪做那么大个干嘛😄
我是北方银，啥东西都实惠🤪
我这边很少见50克的月饼
起码都是100往上的，随自己喜好啦
方子里是160克的
用料：
饼皮：（50克）
300克中筋面粉
220克转化糖浆
120克花生油
8克枧水
馅：
12颗咸蛋黄
90克*12个白莲蓉
表面上色:
1个蛋黄
5克清水
做法：
油+糖浆+枧水，充分搅拌融合乳化
加入面粉翻伴均匀即可，不要过度搅拌起筋
拌好的面团醒2-3小时，时间久点比较不黏手，我大河北，天气凉放隔夜更好包🤔
蛋黄170度烤了5分钟，没预热，没喷酒
不烤直接包更好，冒的油不浪费
不会腥，也不会不熟，放心
莲蓉包裹蛋黄搓圆
喜欢双蛋黄的
等量减莲蓉即可
饼皮包裹馅料
淘宝买的大号模具
如果醒面时间短包的时候和脱模的时候容易黏
可以在面粉里滚一圈在压膜
170度烤5分钟，出炉刷蛋液
蛋黄+清水，搅拌均匀
细毛刷沾蛋液轻扫月饼表面
毛刷在碗边压一下，以免蛋液太多
重新入烤箱200度烤至上色即可
大概18分钟左右（160克大月饼）
成品12个大月饼，够臭小子吃了😋
坐等回油
三天妥妥的回油
盱眙十三香龙虾
选自大师的菜节目

食材中大料包括  桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，小茴香，良姜
用料：
2斤龙虾
2勺十三香
1瓶啤酒
1个青椒
1勺糖
适量葱、姜、蒜、花椒
1中勺醋
适量大料
少量花椒油
2根辣椒（西尔丹）
1把小米辣
做法：
step 1 - 炸虾

起（多）油锅，油温6成热，炸虾5-10秒。捞出
step 2 - 炒料

油锅烧热，依次加入 

大料 、十三香、辣椒面、豆瓣酱

炒至焦而不糊状
step 3 - 煮虾

锅内加入炸好的龙虾，翻炒均匀，加入啤酒和水没过龙虾。

大火烧开，煮7-8分钟。改小火，煮至红亮弯曲，大火收汁

加入十三香粉、白糖（一小勺）、醋（一小勺）、蒜泥、藤椒油

出锅
烤箱版广式腊肠煲仔饭
一锅真正的广式煲仔饭，从煲、火、柴、米，到淋头、酱油，再到时间的掌控，每一个细节都不能忽视。要吃上一个美味的煲仔饭，必须得等，这是煲仔饭不成文的规定。今天的食谱by@Eva小佳美食达人的广式腊肠煲仔饭，教大家用COUSS CO-726A空气烤箱做出地道的广式腊肠煲仔饭。
用料：
200g大米
200g水
2根广式腊肠
2棵菜心
1个鸡蛋
少量姜丝
适量生抽
适量玉米油
做法：
准备好所用的材料
将米洗干净后加水，泡半小时以上。
将泡好的米放入砂锅，加入水，在上面铺上切薄片的腊肠，放少量姜丝。
CO-726A空气烤箱，提前下火220度预热好，砂锅加盖放入下层烤网，开启加压模式，烘烤约20分钟。
20分钟后将锅取出，将生抽和油混合后从周边淋一圈再入烤箱烤5分钟。最后打入一颗鸡蛋，砂锅盖好继续放入烤箱，不用开启，关门焖3-5分钟。
砂锅取出，在米饭表面撒点葱花，滴少量生抽即可食用了。
小美·南乳猪手                           不想再麻辣红烧了，                 来个不一样的吃法。
红烧，麻辣，都做过好多次了，
所以这次换个方子试试看。
烹制过程中已经香得一塌糊涂了🤪
用料：
500-800克猪手
2-4块豆腐乳
若干葱姜蒜
30克料酒
20克生抽
10克红烧酱油(老抽)
20克冰糖
15-20克油
根据喜好放花生仁
花椒一小把

桂皮一小段

八角2个

干辣椒5-8个

香叶2片
做法：
腐乳加部分蒜的蒜末，加水搅匀备用
加水后颜色就变淡很多
姜片，干辣椒，大葱切片，小葱段或者打结，     拍扁的蒜，花椒，全部放入主锅。
加入油，设置 3分钟 / V键 / 小勺 爆香
加入已经用小美50°洗净并焯水后的猪手
加入所有调料
加入大概400克左右清水，齐平食材即可。

喜欢有汤汁的可以加到600克水，
全程使用量杯盖。汤汁盖饭也是超香的。

设置 60分钟 / V键 / 反转 小勺
音乐响起，出锅喽😜
夹一块儿看看这状态如何🤪
盛盘
撒点葱花，看着也没那么腻了😛
多拍几张
来个特写
宝宝辅食小水饺（紫薯皮）
水饺作为宝宝的手指食物十分合适，个头大小可以按自家宝宝的吞咽能力、抓握能力作调整哦~当然馅料跟饺子皮也可以按自己爱好调整~第一次分享，希望大家喜欢♥
用料：
饺子皮:
一个紫薯
适量中筋面粉
适量水
馅料:
适量木耳
半根玉米
适量猪肉
适量油
适量虾粉
做法：
材料准备阶段:紫薯削皮切块与玉米一起蒸熟，泡发好木耳，猪肉洗净剁成肉馅~
把玉米剥好（宝宝太小可以把玉米皮趁热时剥掉，比较难消化，就是耗时） 加入猪肉 木耳碎，可按自己喜好加点食用油，还有自制虾粉调味，一岁以上宝宝可以适量加点点盐~
紫薯加面粉和成面团，太干的话加适量清水，揉到面团光滑就可，醒半个小时~
把面皮尽量擀薄，用工具印出饺子皮~面团粘不好擀开适量撒点面粉~
然后就可以包饺子啦~我因为有些皮擀的比较厚，所以还会再擀薄一点，饺子会比较大个！
家常豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
一小把木耳
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
一点盐
半根胡萝卜
做法：
豆腐切成三角块
放入锅中炸
炸到金黄捞出
木耳，青椒，胡萝卜，豆瓣酱备好
锅中留底油，下豆瓣酱，下木耳，青椒，胡萝卜，豆腐一起翻炒，翻炒一分钟后家少量的盐，再加少量的水或淀粉即可出锅
营养丰富的家常豆腐就做好啦！简单好吃！
快手韭菜盒子
开学季到了，孩子们早餐总是很匆忙，又想好吃又想营养还要赶时间这可就考验妈妈们手艺的时刻。今天这款快手韭菜盒子一次性满足你的要求！
用料：
5-6棵韭菜
1个鸡蛋
1片火腿
少许虾皮
4张手抓饼
少许克盐
做法：
材料准备齐全
比较喜欢用这款产品
鸡蛋摊开
翻面，鼓起时起锅，切碎
所有材料切好，加入少许蚝油，盐，胡椒粉，拌匀，加入几滴香油
拌匀
将手抓饼摊开放入馅料
底部往上折
两边往里折
从底部往上一卷，ok馅料包好
热锅冷油，中小火，慢火煎
定型后翻面
煎制两面金黄焦香
煎好装盘
一碗稀饭配上瓜皮和煎好的韭菜盒子，满足
好吃到跳起来的武汉热干面
用料：
克碱水面
勺芝麻酱
黑芝麻酱
克酸豆角
根萝卜干
勺香油
香菇牛肉酱（任何自己喜欢的酱，或者卤菜/卤水）
做法：
碱面
香油滴入面中 挑散 这可以增加面的弹性
香油加入芝麻酱中
和匀
芝麻酱倒入面中
加入各种自己喜欢的酱料 如果有自己的卤牛肉或者卤水什么的最好 （这里加的拌饭酱）
加酸豆角
加入各种自己喜欢的酱料 如果有自己的卤牛肉或者卤水什么的最好（这里加的蘑菇牛肉酱）
此处最好是加萝卜干 这里用红薯叶代替了
加黑芝麻酱 也可以在前面和白芝麻酱一起加
再加一点麻油 搅拌均匀
做好啦！
人间美味砂锅金鲳鱼
以前我都是不喜欢吃鱼的，实在是太麻烦，挑刺一小时，吃饭一分钟，特别是咸水鱼那种细细的刺最要命……但是自从妈妈煮了这个菜给我吃之后，我就爱上了！
有个会做饭的妈妈真幸福，我要把这种幸福感传递下去！
用料：
2条金鲳鱼（灵魂）
四块左右沙姜（整道菜的灵魂伴侣）
半只洋葱
4片姜
若干根葱
若干香菜
适量生抽、料酒、盐
做法：
将金鲳鱼切段，少量盐腌一下，大概20分钟（这段时间就去准备葱段，姜片等）
沙姜切碎备用
把砂锅烧红，下油，先后放洋葱，姜片，沙姜翻炒爆香，这时候应该闻到超级香的
然后小心把金鲳鱼段排好，开大火，盖上盖子焗一分钟左右
然后开盖，围着倒一圈料酒，蒸鱼豉油适量。最后撒上葱段，香菜就可以啦！
俄罗斯软嫩菜饼
用料：
3个鸡蛋
半茶杯牛奶
半茶杯无糖酸牛奶
半茶杯热开水
3勺糖
1勺苏打粉
0.5勺盐
半个绞瓜
200克面粉
1勺油
做法：
打入三个鸡蛋。
牛奶半茶杯，无糖酸奶半茶杯，热开水半茶杯搅匀。
3勺糖，1勺苏打粉，
5勺盐，1勺油。
绞瓜插丝。
筛入面粉搅匀。
平底锅烧热，至金黄，盛盘。
黑胡椒披萨酱
我若建议烤点什么来吃的话，家人讨论的结果大多是披萨。看来这种东西还是比较能忽悠咱中国胃滴哈。单纯用番茄
酱或者番茄沙司来当披萨酱我总觉着少了些什么。我这里也没有专门的披萨酱卖，在网上买过，一罐子一斤，运费太不划
算！所以就自己琢磨做披萨酱，到目前为止我试过的披萨酱中，这款是最适合家人胃口的，拿上来与大家分享…
用料：
60g洋葱末
1/2小勺黑胡椒粉
750g番茄
两大勺番茄沙司
60g大蒜末
150ml高汤
50ml淀粉水
做法：
番茄用热水泡过去皮，切碎
锅内放一大勺橄榄油烧热，炒香蒜末和洋葱末
倒入番茄碎炒出汤水，加高汤搅匀，再加入番茄沙司搅匀
烧开后转小火至汤汁收至一半
洒入淀粉水用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入黑胡椒粉搅匀即可
奶油培根香菇意面
女儿的最爱 浓浓奶香味意面🍝🍦🍦
用料：
少许橄榄油
一盒 或3/4盒 奶油
1瓣 切末蒜
一小片 黄油
3长片培根
3只切片口蘑
可用蝴蝶面或长面都可 意大利面
2只洋葱头
或italian herbs或芝士粉罗勒
做法：
食材准备
热水煮面，煮开捞出备用
倒入橄榄油，煸炒洋葱头。
加入香菇片，翻炒。
少许黄油，倒入奶油，加热水。
奶油变粘稠后，倒入意面翻炒，加入少许盐。
收汁关火，倒入罗勒叶或italian herbs或芝士粉，随自己口味。装盘。
香菇蒸鹌鹑蛋
用料：
7朵香菇
7个鹌鹑蛋
适量盐
适量糖
3汤匙生抽
1汤匙耗油
1勺淀粉
一点点勺五香粉
不需要太多（也可以不用）胡萝卜
做法：
香菇洗干净，敲上鹌鹑蛋，水开后蒸15分钟。
换个干净的盘子
胡萝卜切碎丁
锅内少油，放胡萝卜碎，加入调好的酱汁～煮开，放淀粉～
把酱汁淋上去～开动吧，香菇口感脆脆的
一发吐司（松软拉丝）
松软拉丝只需要一次发酵

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1/2茶匙盐
250克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）高筋面粉
20克蛋黄
25克糖
10克奶粉
140-155（天气暖和用冷藏的）水（可以换成牛奶）
20克无盐黄油
1茶匙酵母
适量（刷面）蛋液
做法：
将除黄油的所有材料按顺序放进主锅（天气冷酵母可以适当多放点儿。水可以根据面粉吸水性决定少加10克还是加完），2分钟揉面模式，再放入黄油，4分钟揉面模式（最后的状态有点儿面糊挂壁）。
手抹油，拿一小块，使劲压扁，慢慢牵开，可以成一片薄薄的膜。
取出面团（可以拆刀头取），滚圆，盖保鲜膜醒10分钟。
分成均匀的三等分（可以秤一下），盖保鲜膜醒10分钟。
擀成均匀的牛舌状，翻面，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。手法见👇下面视频
压扁面团，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，反复几次。👆视频
卷起来的视频👆
收口朝上，再压扁（四指宽），擀开，卷起来，放入450克的吐司盒子。手法见👇下面视频
二卷的手法👆
放在温暖的地方发酵，这几天重庆很冷，室温12度左右，我放海尔嫩烤箱设定40度，湿度80%，发酵差不多1小时45分钟（不同烤箱发酵温度也不一样，所以还是看状态）。天气暖和，就不用加温发酵。
发酵到8-9分满（如图片），烤箱预热到180度，吐司表面刷薄薄的一层全蛋液（不要太多，不然侧面流下去烤出来会花，不漂亮），放入烤箱中下层，180度35—45分钟（带盖烤200度30-35分钟），各家烤箱不一样，温度和时间根据自家情况调整，表面颜色漂亮后（10-15分钟后）立刻盖上锡纸防止上色过深。
出烤箱，倒出吐司侧放在晾网上放凉，防止塌腰。到手掌心温度后，可以密封保存，如果要多放两天可以冷冻。
松软拉丝
一发吐司也可以这样软软的哦。
絮状的内部组织也很完美哦……。                面包的保存：冷到手掌心温度，即可切片密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
东坡肉
综合了天天美食里名厨们的小秘诀
用料：
克五花肉
根小葱
适量冰糖
适量老抽
片姜
适量酱油
个八角
适量生抽
做法：
先炖后蒸，大致步骤一样
干香孜然麻辣烤鱼(附自制干碟蘸料做法)
自制的干蘸料做烤鱼比用成品调料做的味道香多了，这个蘸料也可用来沾韩式烤肉。
用料：
粒花椒
克芝麻
克盐
朝天椒
孜然颗粒
油
姜，洋葱
料酒
鲈鱼（鲈鱼刺比较少，大家爱用什么鱼都行）
做法：
鲈鱼一条，洗净擦干浑身抹上盐和胡椒加一点料酒腌半小时以上。朝天椒（不能吃辣的选不太辣的干尖椒）花椒，孜然颗粒小火炒香。
放入石臼加少许盐研磨碎(这是抹到烤鱼身上的，如果平时直接做蘸料吃可以再加一些炒香熟芝麻)
锡纸抹油，垫几片姜和洋葱，鱼肚里也塞几片，把刚才研磨好的调料抹满鱼的全身。
用两层锡纸包裹严实不要漏气。放入提前预热230度的烤箱烤制30分钟左右，视鱼的大小而定
拆开锡纸，香气扑鼻啊！
我还配了点有熟芝麻的干蘸料，但鱼已经很够味了，不蘸就已经非常偶依稀了。哈哈
素炒空心菜
用料：
1把空心菜
3个红辣椒
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
还没切的空心菜忘记拍照了，空心菜洗净切成小段，切好红辣椒和蒜米备用
起锅放油，把辣椒和蒜米炒香，加入空心菜，炒至变色加生抽，翻炒两下就可以出锅了，超级简单又好吃的一道快手菜
配着我们临沂的煎饼也很好吃，配米饭馒头也ok的，放了生抽就不用放盐了
5分钟搞定【肉末土豆丝拌面】
🍉叮咚！酸辣凉面吃多了，就炒了个肉末土豆丝，然后浇在凉面上拌面，🥶别提多好吃啦！爽脆的土豆丝又酱香味十足，🤪面条分分钟嗦完了～用来盖浇饭也一样好吃！！！
用料：
1个大土豆
1个青椒
3瓣蒜瓣
2片姜片
100克肉末
2人份凉面
做法：
🉐️大土豆1个，青椒1个，凉面2人份，蒜末、葱白、姜片。
🧂剁椒酱、料酒、老抽各1勺（15ml),生抽、香醋各2勺，盐、糖、白胡椒粉适量。水淀粉小半碗（1勺淀粉兑4勺水）
㊙️做法：
🥔土豆刨成丝，青椒切丝。🥔锅里放油，油热后放入姜片爆香，倒入肉末迅速翻炒，倒入料酒、蒜末葱白翻炒均匀。
🥔肉末变色后，倒入沥过水的土豆丝，青椒，加入剁椒酱、老抽、生抽、醋、蚝油、
盐、白糖、白胡椒粉大火翻炒均匀，再倒入水淀粉炒均即可。
🥔炒好后盛在凉面上，拌匀，
一道简单快手的肉末土豆丝拌面就做好啦！
猪肉脯
用料：
250克瘦肉猪肉糜
5克生抽
5克蚝油
10克糖
少许白胡椒粉
少许花椒粉
白芝麻
蜂蜜
28*28烤盘
2克醋
1克盐
1克味精
白酒
做法：
除了蜂蜜和芝麻外，其他都与肉糜混合搅打上劲 ，密封入冰箱冷藏一夜入味
放入铺有油纸的烤盘 预热烤箱至180度
盖上油纸用擀面杖擀成厚薄均匀的肉片
撕去上面的油纸，入中层烤13分钟
刷少许蜂蜜 
撒上芝麻翻面，再刷上蜂蜜撒上芝麻
此时发现盘中有水汁 不用管他，继续烤13分钟
待冷却切件装盘
热辣过瘾的尖椒生炒肥肠
肥肠真是让人又爱又恨的食物啊，看起来肥肥的很怕人，可吃起来是真的香，哈哈，其实偶尔少吃一点，还是可以尝试的。
肥肠的做法一般有两大类，一种是焖烧，口感软烂，一种是生炒，口感比较脆韧。
我这个就是加了青蒜和尖椒生炒，再加一点点麻辣川香汁调味，脆脆韧韧，热辣油滑，吃起来相当过瘾。
用料：
300克肥肠
1棵青蒜
1个尖椒
1块姜
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺麻辣川香汁
少许盐
做法：
备齐材料
肥肠加少许盐抓匀腌制10分钟，青蒜切段，青椒切块，姜切片
肥肠凉水下锅，水烧开后继续汆烫3分钟
捞出沥干水分
沥干水后的肥肠切小段
锅内放油烧至八成热，放入姜片爆香
再放入肥肠，翻炒1分钟
加适量生抽
再加少许老抽，翻炒均匀
加少许麻辣川香汁，再次翻炒均匀
倒入青蒜和青椒
继续翻炒2分钟出锅