xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
9寸戚风蛋糕
用料：
200g蛋清
113g蛋黄
12g玉米定粉
80g玉米油
105g细砂糖
90g纯牛奶
113g低筋面粉
做法：
蛋黄用干净无水无油的盆装好，把牛奶和玉米油倒进蛋黄里，防止起皮
蛋清蛋黄分离，先打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡
把低筋面粉过筛进蛋黄湖中，
用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，可以画圈，但不要果度打发，会起筋
把三分之一蛋清放进蛋黄湖中用翻扳的手法搅拌到不见白色即可
把搅拌好的蛋黄湖全部倒进剩余的蛋清里搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊倒进9寸模具里，上下火160℃35分钟，蛋糕出炉后震两下，震出蛋糕里面的热死，然后马上倒扣，待蛋糕放凉了才能再倒回来哦😊
在家能完成的厦门美食——厦门春卷，超级简单！容易上手！
这道春卷就是今天为小厨们带来的简化版厦门传统美食——厦门春卷（厦门话称为薄饼）。厦门春卷由春饼演化而来，是一代代厦门人从小吃到大的传统小吃，它的最大特点在于——馅料特别足！

在厦门当地，薄饼里一定要有三层肉（五花肉）、牡蛎、卷心菜、胡萝卜、豆腐干等等作为主料；豪华版会添加虾仁、蒜头、扁豆、大头菜，配料有猪肉松、蛋丝……还没完呢！再加上香菜、浒苔、贡糖，还有必须要有的厦门海堤辣椒酱！把所有这些馅料卷在一张薄薄的手作薄饼里面，这滋味……不说了…… 又有点咽口水了……

为了广大的非福建地区的朋友们也能尝试这种美味，黄小厨制作的是简易版本的厦门春卷。选用了其中主要的几种易购买的食材，虽然简易化了，但是依然是满口海洋的鲜味！
用料：
10张春卷皮
50g五花肉
100g牡蛎
适量虾仁
100g卷心菜
50g青笋
100g胡萝卜
50g豆干
20g猪肉松
20g海苔
适量香菜
适量甜辣酱
10g鸡汁
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
食材准备好；
五花肉切丝备用；青笋、豆干、胡萝卜、卷心菜分别切丝备用。
准备一口煮锅，加入适量清水。水开后放入牡蛎焯水备用。
准备一口炒锅，锅热后加入适量食用油，油六成热时放入五花肉丝，煸炒出香味，再放入胡萝卜丝、青笋丝和豆干丝，中火继续煸炒2分钟。
放入卷心菜丝继续煸炒。再放入焯水的牡蛎、虾仁。待虾仁变色后，加入适量清水、鸡汁，调至中小火，加盖至食材软烂。出锅前放入适量盐、糖、白胡椒粉调味，待煮至汤汁收干时出锅。
平铺一张春卷皮，放入炒好的主料，放入肉松、海苔、香菜，洒入甜辣酱，先将左右两侧往里折起，再从底部向上卷好即可。
烤金针培根卷
烤金针培根卷，鲜嫩多汁，一吃就忘不了。
用料：
200克金针菇
250克培根
1罐蒜蓉辣酱
少许食用油
适量牙签
做法：
成品
准备培根250克，金针菇200克，把金针菇分段备用。
用培根把金针菇卷起，用牙签固定好
把卷好的金针菇摆盘，刷油。
放入烤箱，180度烤制10分钟
把烤好的的金针培根卷拿出来，小心烫手
在涮上蒜蓉辣酱
装盘
一道简单美食做好了
希腊酸奶黄瓜酱(配烤肉，拌沙拉，蘸面包都好吃！)
最近新买了一个乳清过滤器(之前买的日本产的那个，很好用，摔坏了。这次买了国产小熊的，便宜但也好用，过滤得很充分)，又开始热衷做希腊酸奶。

除了替代淡奶油做蛋糕卷的夹馅儿，为了加速消耗，根据网上蒜味希腊酸奶的方子(感谢微博@打呼噜的可爱提供的原方，她的方子更全面https://m.weibo.cn/1909203062/4315439754208375)，做了一个无蒜的简易版，效果还不错。
用料：
克希腊酸奶200
勺橄榄油1
小半根黄瓜
几滴黑醋(葡萄醋)
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将黄瓜用奶酪拍擦成碎，加一丢丢盐，渗出水分后挤掉。我做的是懒人版，没有挤掉水分，成品会略稀。
没有奶酪刨之类的工具，就用刀切细丝吧
混合，喜欢干一点的口感还是建议把黄瓜水分挤掉
加一小勺橄榄油，几滴葡萄醋(不要过多，图上我就加多了一点)主要是起到一个添加风味的作用，希腊酸奶本来就有很好的酸味。转上适量黑胡椒(不喜欢的可以不加)
搅拌均匀，酱就做好了。我一次性做的比较少，在保证无水无油的条件下，多做一点在冰箱密封冷藏个3-5天是没问题的(黄瓜水分越干保存得越久
这个酱蘸肉类是一绝，今天没做肉食，烤个吐司条吧，200度上下火8分钟
摆盘，就酱，开吃！
味道不错！可是还是觉得配肉类更好，解腻。
脆芹拌腐竹
芹菜中含有的维生素ｐ具有降低毛细血管通透性，保护和增加小血管的抵抗力等作用，因而对高血压、血管硬化和出血性疾病有辅助治疗作用
用料：
300克芹菜
150克水发腐竹
10克蒜末
1小匙精盐
2小匙米醋
1╱2小匙味精
1大匙香油
做法：
芹菜去根和叶，取嫩芹菜茎，洗净，沥去水分，切成3厘米长的小段
水发腐竹挤干水分，先从中间对剖成两半，再横切成3厘米长的段
锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，下入芹菜段焯烫至熟透，捞出、沥水
把腐竹段、芹菜段放入盘内，加入蒜末、米醋、味精、精盐和香油拌匀即成
爽口养生葫芦丝
巨爱吃菜的夫妇俩。最近被肉肉吃到想吐。各类蔬菜补充。只要清淡就好。
用料：
1个西葫芦
5克白糖
2克盐
2勺醋
1个干辣椒
1勺海鲜酱油
1瓣蒜
1勺麻椒油
做法：
将葫芦切开去瓤，然后剩余部分切丝儿。
将醋，酱油，盐，糖，蒜末，麻椒油，干辣椒混合。调成酱汁。
撒在葫芦丝上，搅拌。即可。
胃口清淡，爽口。还有一丝麻椒干辣椒的清重口味。吃的不亦乐乎。适宜晚餐。再搭配小米粥。
吃饭这点真的需要仪式感。
黄瓜丝瓜小饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
逼着娃喝水，真不如辅食里加点它！清热、去火、防痱子，宝宝太需要了
鲜虾中含有丰富的优质蛋白质和钙、镁、钾等矿物质，搭配上丝瓜和黄瓜，吃起来口感很清爽，不仅仅补水，吃着也清润，食欲大开。
一口下去，鲜虾和清爽甜嫩的丝瓜、黄瓜融合在一起，给闷热的夏天立马带来阵阵凉意~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
50克丝瓜
50克黄瓜
40克面粉
2个鸡蛋
4只鲜虾
1片柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：丝瓜50克、黄瓜50克、面粉40克、鸡蛋2个、鲜虾4只、柠檬1片
操作时间：15分钟
难度分析：初级 
鲜虾切去头去尾，剥除虾皮。用牙签去除背腹部虾线，用柠檬片腌制15分钟去腥。
黄瓜、丝瓜分别去皮，切成丝。根据宝宝的咀嚼能力，决定食材的大小哈。小月龄的宝宝可以切成碎末。
丝瓜和黄瓜放入碗中，打入2个鸡蛋。
接着倒入面粉，加入适量的盐。

盐不是必须要加，根据宝宝的口味来决定是否加盐就可以。如果宝宝能接受食物原有的味道也可以不加，吃起来也是超美味的。
用筷子充分混合均匀。面粉不要一下倒太多，面糊中不能有结块。
平底锅不粘锅开小火，刷上薄薄的一层油，把调好的面糊，舀入锅中。
加入腌制好的虾仁。如果宝宝的月龄比较小，可以直接切成小丁，这样就更容易咀嚼了~
全部放入锅中之后，加入少量的热水。
盖上锅盖，小火焖5分钟。
全部熟透后，这样香喷喷的小饼就做好啦！颜值超级高哦，宝宝们肯定爱不释手呢！
好吃的蒸卤面~
用料：
3块钱的细面条
20块钱的猪五花肉
1块钱的黄豆芽
3个番茄
适量豆角
适量葱姜蒜
半根（也可以不放）胡萝卜
做法：
原料们
干面条放锅里蒸一会儿，半熟就行
蒸完后面条起坨，放案板上扯开
锅热倒油，放花椒炸香，捞出花椒，大火放肉
多炒一会儿让肉出出油，放葱姜蒜，老抽（多点）
放豆角，炒2分钟
放豆芽，盐（可以稍微多点），十三香，糖;菜不用炒熟，关火
另起一锅，一丁点油，放番茄炒，小点火，加盖，把番茄炒烂，加开水（菜不太咸了番茄里可以放点盐）
面倒到番茄汁里面拌一拌，菜里不放水，用番茄汁这样菜比较香
菜放进去拌一拌
蒸锅水烧开，放个小盆（好洗锅），准备蒸面条
蒸10分钟左右就可以啦
开动~
特殊时期 没有西红柿🍅葱姜蒜炸香 放五花肉炒出油，放老抽
放豆角胡萝卜🥕炒到豆角变色断生，放豆芽
放入豆芽
放十三香 盐 酱油
加开水，尝咸淡 可以稍微咸一点
放入蒸半熟的面条，拌匀
放蒸锅里蒸一会儿吧
蜂蜜超软南瓜蛋糕
大家好，即日起，糕一三班的烘焙食谱同下厨房正式同步，让烘焙爱好的伙伴有交作业的地方，希望大家将您做好的产品提交在这里，我们会定时点评，以便共同进步。这是一款非常松软的南瓜蛋糕，非常适合家庭烘焙的童鞋制作，因为制作需要的工具非常简单，流程也没有什么特别注意的，只要你跟着步骤就可以完成。本次我们用的模具是三能SN2183方形吐司模具，如果大家没有该款模具，你可以装在你现有的纸杯里，或者其他容器中，都可以，装的量按照模具大小而定，但是每次装的时候看一下满度，也就是装在你现有模具的8成满即可，好了该注意的已经向大家说了，我们开始制作吧......
用料：
25g安佳黄油
75g玉米油
75g韩国细砂糖
1g食盐
150g鸡蛋
140g低粉
25g玉米淀粉
20g蜂蜜
7g泡打粉
2g苏打粉
50g酒渍葡萄干
270g南瓜泥
2g朗姆酒
做法：
先将配方中的黄油放在碗中，用微波炉加热融化。
然后加入玉米油、蜂蜜、鸡蛋、砂糖、食盐。
用手动打蛋器搅拌均匀，没有糖颗粒即可。（如果是批量生产，请用厨师机网球慢速搅拌均匀）
加入过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉
再用手动打蛋器搅拌均匀，面糊细腻，无颗粒。
加入酒渍葡萄干、南瓜泥和朗姆酒。
搅拌均匀。
灌入模具，该配方只能做一只。然后送进烤箱烘烤，参考温度下火165℃，上火170℃ ，烘烤30~35分钟。
烘烤完毕出炉。
脱模待凉。
表面撒少许防潮糖粉装饰，然后包装或食用。
组织状态如图。
年糕卤水鸭
很长时间都没有买过外边的卤菜了，家里有老卤水，一直保存在冰箱的冷冻室里，需要卤菜的时候拿出来，炒一点糖色，加一点香料，再放一点酱油和盐，这卤水卤菜，每次都还等不到菜卤好就已经满屋飘香了。每次卤完菜我都要用滤网把渣滓滤掉，这样卤水才能保存的更久。每隔一段时间还要清理一下卤水，就是把卤水用掉一点，这样可以给老卤水增加新鲜血液了。当然这么香的卤水倒掉太可惜了，倒出来的卤水可以用来烧菜，做卤味面等、炒一点火锅底料进去做冒菜和麻辣烫锅底都可以。
用料：
100克水磨年糕
老卤水
500克鸭子
小葱
大葱
八角
山奈
茴香
桂皮
草果
香叶
生姜
干辣椒
花椒
料酒
老抽
生抽
蚝油
白糖
做法：
年糕切成长约6厘米宽约1.5厘米左右的条
鸭子洗净沥干水分用一大勺料酒码味，鸭子可斩成两大块
小葱挽把，大葱切成约5厘米长的段
用一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺蚝油、1/4勺白糖兑成汁待用
老卤水烧开，放入鸭子，依次放入小葱、、八角、山奈、茴香、桂皮、香叶、生姜、干辣椒，高压锅上汽后10分钟关火闷30分钟，一般锅烧开后小火30-40分钟左右
卤好后把鸭子捞起来，沥干卤水，晾凉。炒锅放油少许，4-5成热后，把卤好的鸭子皮向下，中小火把鸭子煎出油，变成酥皮，关火
把酥好的鸭子斩成鸭条
用煎鸭子的余油把年糕条稍炒一下
放入用大葱垫底的小砂锅，放入卤水没过年糕，待卤水烧开后关小火焖10分钟左右
把鸭条皮向上排入年糕上再加入卤水没过鸭子烧开后小火再闷5分钟左右
表面均匀的淋上过程（4)兑好的汁
烧开后离火撒上葱花
美味排骨玉米汤（家常版）
做饭简单，易上手，主要是美味！
用料：
2根排骨
2根玉米
3朵香菇
3瓣蒜
3片姜
少许料酒
适量盐
做法：
白灼排骨去除膻味
将以上材料洗净、切好放入高压锅中（先不放盐）
出锅加盐，完毕。
西兰花猪肝粉米糊
7m宝宝需要额外补充足量的铁，而猪肝红肉等是最好的食补食品。但是所有动物肝脏都具有一定的毒素，咱们一周两次左右就可以了哈。
用料：
1朵西兰花
1勺猪肝粉
3滴核桃油
95g人奶或者配方奶
3勺米糊（嘉宝原味）
做法：
1.西兰花焯水变软，直接放研磨碗磨碎2.另外准备一个碗，放入解冻热好的奶，米粉顺时针搅拌成糊状3.放入西兰花泥，滴核桃油，放猪肝粉4.搅拌匀就可以吃啦～
西兰花炒巴沙鱼柳
简易好做
用料：
半朵西兰花
2条400克巴沙鱼柳
3勺（可增减）酱油
1勺（可增减）醋
1.5勺淀粉
做法：
1.巴沙鱼柳切块。
先把鱼沿中间线对半切，再切成约6cm小块，尾部薄的可留长一些。
2.加入酱油，醋。依个人口味适当增减。腌一会儿。
3.西兰花切小朵，洗净。水开下锅煮，放适量盐。喜欢脆生时间就煮短一些，喜欢嫩软就煮长一些。
4.西兰花煮好盛盘备用。
5.巴沙鱼柳加淀粉，搅拌。
6.巴沙鱼柳下油锅翻炒。
7.翻炒2—3分钟。因为加了酱油，所以我不再加盐。加不加盐依个人口味。
8.等巴沙鱼柳差不多熟了，加入西兰花翻炒一下即可出锅。
9.出锅装盘。
清炒时蔬
一道非常清爽的小炒，简单又不失美味
用料：
300克蟹味菇
100克火腿
100克青椒
50克胡萝卜
适量大蒜
适量姜
做法：
准备好所有的材料，蟹味菇清洗干净，所有材料切成丝，大蒜切成片备用
电陶炉开最大火，锅里加油烧热，先加入蟹味菇翻炒
加入胡萝卜、大蒜、姜丝继续翻炒
最的加入火腿和青椒丝，放少许的盐和鸡精翻炒一分钟，就可以出锅了。
清炒时蔬
清炒时蔬
烤箱版盐焗鸡
盐焗鸡粉
用料：
土鸡
一包盐焗鸡粉
几朵香菇
适量盐
适量酱油
几个干葱
做法：
可以整只鸡摸上盐焗鸡粉，盐，酱油，把香菇干葱塞进鸡肚子里面，放冰箱里腌过夜更入味，我这次是把鸡砍大件，大块大块吃更过瘾
用锡纸包好放烤盘上入预热200度的烤箱40分钟左右即可
青椒土豆炒肉丝
今天跟老公第一次尝试蒸了馒头，老公说小时候最喜欢土豆丝下馒头，一次能吃好几个，为了能够再次感受小时候滴味道，走起走起～～
用料：
300克肉丝
2个，喜欢有点辣味，还加了几颗红色小米辣，这样颜色也好看青椒
几瓣蒜
4片姜
一撮撮盐
一勺酱油
一小点淀粉
1个小土豆土豆
一丢丢花椒粉
做法：
猪肉切丝或切片，我切的不标准，哈哈，大家自行发挥，之后打入一个蛋清，适量淀粉，洒一点点盐，一丢生抽，搅拌后感觉肉不干不湿静放十分钟即可。
土豆切丝（其实我是擦丝，我妈和婆婆都是自己切的比较好）
青椒小米椒蒜等材料洗净切好。
锅中放入适量食用油
放入肉肉，炒熟后捞出。
锅中留少量油，依次放入姜蒜小米辣，炒香后放入土豆丝，翻炒几分钟。
放入青椒继续翻炒。
翻炒三分钟，加入之前的肉肉，放入适量盐鸡精海鲜酱油蚝油，即可出锅。
出锅啦，香喷喷的热乎乎的
最后一步，打开电脑，看看视频，哈哈，完美~~
白萝卜黄焖羊肉煲
用料：
750g羊肉
400g白萝卜
切片切段姜、香芹、大葱
适量油、盐、米酒、蚝油、酱油、冰片糖
做法：
将所有材料备好，羊肉切块，白萝卜切稍厚的片状，姜切片，香芹、大葱切段；
烧一锅水，水烧开后，关火，将羊肉放进去，焯水，捞起备用；
😬洗干净锅，大火把锅烧红，将沥水后的羊肉倒入，煸炒几下，这样可以把羊肉的汁锁在里面，捞起备用；
洗锅，大火把锅烧红，倒入油，放入姜片，等姜片稍微变香；
放入沥水后的羊肉煸炒（步骤2炒羊肉时，会有少量水）；
煸炒几下后，羊肉的香（sao）味四射，此时，加入一点米酒，辟腥去臊；
等酒味稍微挥发没那么浓时，可放入调料冰片糖、蚝油、酱油、盐（由于个人习惯，放调味都是凭手感，大家可以酌量即可）；
倒入水，大火烧开；
水烧开后，盖上锅盖，转中小火，开始焖肉；
中小火焖半个小时后，加入切好的萝卜（如果水较少，可以加入少量的温水），盖锅盖继续焖10分钟；
10分钟后，将锅里所有材料倒入砂锅，放入香芹段、大葱段，大火烧开后，小火继续焖几分钟；
（这个步骤是个人喜好，也可以不用砂锅，直接在原来的铁锅里继续煮，砂锅会让羊肉更容易变软，也免去装碟的步骤）
几分钟后，香喷喷的白萝卜黄焖羊肉煲就做好喇！
出锅
剁椒蒸鱼头
用料：
1个鱼头
少许片姜
6瓣蒜
1茶勺料酒
2克白糖
1根葱
2根红辣椒
做法：
将辣椒，蒜，姜剁碎放到一个碗里，放少许白糖，倒酱腌辣椒如图。
鱼头洗干净放少许盐均匀涂抹鱼头上腌十分钟。
锅烧开水，鱼头放锅蒸前要加一点料酒，蒸3分钟就鱼头取出地里面的水倒出来，然后放图1的剁椒蒸8分钟出锅前放葱芫茜。
放热油，完成
西瓜果冻
这个甜点看似简单，其实还是有难度的。好多人留言说做不成功，如果有问题请移步我的另一个菜谱“关于西瓜果冻问题的集中解答”，里面有详细的解释。
这款果冻以西瓜为原料，难点就在于尽量不要将西瓜加热导致变味，在另一篇菜谱中为大家准备了一些解决方法。
用料：
855克西瓜汁A
145克西瓜汁B
50克吉利丁粉
做法：
西瓜切两半，挖出瓜瓤准备榨汁
（不要损坏瓜皮）
榨汁（如果是榨汁机需要过滤哦:)）
称出145克西瓜汁，微波炉加热30～40秒，大约45摄氏度左右
吉利丁粉加入到西瓜汁中，趁热搅拌均匀
倒入剩余西瓜汁中，搅拌均匀
用一个碗架住西瓜，将果汁倒入，放入冰箱保鲜室中，至凝固。
OK(^ω^)
【猪猪烘焙屋DIY】新手也能零失败的肠仔面包制作
用料：
肠子面包
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3-4克（耐高糖酵母）酵母
50克细砂糖
3克盐
25克全蛋液
140克水
20克黄油
馅料及装饰
适量肉松
5条烤肠
适量沙拉酱或番茄酱
适量香葱或干葱
少许(刷表面用)蛋黄液或蜂蜜
做法：
准备好所有的材料
除了黄油和盐之外，把所有材料倒入厨师机中，打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐
揉好的面团盖上保鲜膜，室内或者利用烤箱发酵，发酵差不多两倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷就行了
手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷就行了
把面团称好，分好等份，取出一块面团。用面棍擀平再卷起来，大小由自己定，做大个一点有8个左右，做小个一点有10个左右。
把擀好的面团轻轻压扁，把肠子放进去，然后刷上一层蛋黄液，刷上蛋液之后开始进行第二次发酵，(有发酵箱可以放进发酵箱里面，没有发酵箱可常温发酵)大概15-20分钟左右，1.5倍大小
面包第二次发好后，提前预热烤箱，然后摆上装饰，加上肉松挤上沙拉酱，番茄酱
烤箱预热好放入烤箱，160度烤18-20分钟，烤到15分钟左右，我们把面包取出，刷上一层薄薄的蜂蜜，然后再放进去烤2-3分钟即可
哔！香气浓郁 ，非常松软的肉松肠仔包出炉了！
腌制明前咸鸡蛋
小时候住在外婆家，外婆养了很多鸡鸭，家里常常有很多鸡蛋鸭蛋。铜罗乡下的习俗是每年端午节必吃咸鸭蛋，而且要数明前咸蛋来得好吃，所以每当清明前夕这个时节，外婆就会腌上几瓮咸鸭蛋，同时她也总是会腌一些咸鸡蛋，按照外婆的说法，咸鸡蛋的蛋白软，比咸鸭蛋味道好。但小孩子吃咸蛋总是挑出油的蛋黄吃，蛋白我们总是嫌弃不爱吃的，印象中咸鸡蛋一般比咸鸭蛋晚入味，也蛋黄也很少出油，所以不太感冒。
最近家里囤了很多鸡蛋，心血来潮想尝尝咸鸡蛋的味道，于是动手做了，二十个鸡蛋，半坛子。
用料：
20个鸡蛋
30克白酒
250克盐
25克干红椒
10克花椒粉
5克陈皮
1升纯净水
做法：
鸡蛋和二锅头白酒准备好。
干红椒、花椒粉、柠檬皮和海盐提前备好。
三种大料和盐倒入水中，煮沸十五分钟后关火放凉。
鸡蛋搁入玻璃坛子，将冷却的大料盐水全部倒入，至鸡蛋淹没。
泡菜饼
用料：
少量辣白菜
两个鸡蛋
适量（我家吃饭的小碗两小碗）白面
适量盐
做法：
把所有材料混合加入适量清水和成面糊，放少许盐就可以了。之后锅中放入油把面糊适当放进锅中摊成饼，小火两面煎熟就可以吃了。
梅干菜四季豆
冰箱里的四季豆怎么吃呢？干煸有点费时，肚子咕噜咕噜叫了~~
橄榄菜四季豆？一是家里没有橄榄菜，二是一直觉得那样有点油腻

一拍脑袋想起来买回来还没动的梅干菜，炒出来味道大赞，关键是一点都不油腻
用料：
四季豆
梅干菜
盐
生抽
糖
做法：
梅干菜泡软，挤掉水分切碎，四季豆去掉两端和老筋切碎
锅内放一点油烧热，下入切碎的梅干菜炒出香味，再下四季豆继续翻炒
最后加生抽，盐，糖调味即可
超简单的莫吉托Mojito
莫吉托（Mojito）：起源于古巴的一种鸡尾酒。夏日清爽饮品，清凉解暑，制作简单，低度数。如果想做无酒精的，可以把朗姆酒和苏打汽水换成雪碧，去掉白砂糖即可。
用料：
几片薄荷
1个青柠檬
150ml朗姆酒
150ml苏打汽水
1-2克白砂糖
做法：
摘点薄荷叶，洗干净
把薄荷叶和1-2克白砂糖放入杯中，白糖可根据自己口味调整。
柠檬对半切，一半把汁水挤入杯中，另一半切片，把薄荷叶捣碎，加入切片的柠檬和冰块。
加入朗姆酒和苏打水，比例随意，我一般是1比1，完成。今天没买到朗姆酒用的青柠味的RIO，喜欢无酒精的可以换成雪碧(白砂糖去掉)
全素-超下饭酸辣萝卜（懒人版）
夏天到了，凉拌菜吃久了寒性大，又喜欢酸辣口味的你，来一道开胃解暑的酸辣萝卜吧～！
来看看怎么简简单单作出健康又美味的小菜吧！
用料：
大半根大白萝卜
2个（怕辣1根）小米辣
2瓣大蒜
1颗鲜小香葱
3大勺酱油
2大勺醋
一小匙盐
一小匙糖
做法：
大勺和小匙的量，应该有概念了吧？
小米辣切段，大蒜切片，萝卜切片，萝卜切法如下
忘记拍照了，凑活看一下怎么切吧萝卜切片，（把大萝卜切成几段圆柱，把圆柱分竖着成两半，再竖着切成片就行了）
锅中放油（盖过锅底就行），爆香小米辣和大蒜，一定要开吸油烟机，否则呛得你喊妈！
放入萝卜片，加入酱油、醋、翻炒一会儿放糖继续翻炒大约5-10分钟，片厚多炒一会，薄稍炒一会儿～
关火后加小葱翻炒一下，这一步是为了好看，可以不加。享用吧～
爽口丝瓜尖
丝瓜尖特别鲜嫩，凉拌来吃口感一级棒，以前每次去饭馆吃饭我都要点这个凉菜，其实自己做起来也很简单的～
用料：
1盒丝瓜尖
适量盐
适量香油
2瓣蒜
做法：
丝瓜尖摘去老硬的梗和叶子，只留比较嫩的尖部。
锅里放一点盐和橄榄油，适量水，煮开，下丝瓜尖，下水焯1分钟左右，捞出沥干水分，晾凉。
蒜捣烂成泥，加盐和香油调味，调入少许白开水，调和成蒜汁。
丝瓜尖用蒜汁拌匀，装盘即可。
0失误超简单快手米皮凉皮（肠粉专用粉版）
大鱼大肉吃腻了总想吃点米皮。
过年小吃店都不开门，那就自己动手做起来吧。
我用肠粉专用粉做的，做出来的味道介于凉皮和米皮之间，更像凉皮。

这篇所述为1人量

关注我，教你懒人烹饪大法。
用料：
200ml肠粉专用粉
160ml水
1根黄瓜
2小勺香辣香菇酱辣椒油
3小勺蒜汁
3小勺花椒大料水
做法：
取肠粉专用粉（淘宝可买），倒入干量杯中，倒满100ml的位置，量好200ml的倒个大碗中。

同一个量杯量160ml自来水，倒入大碗中，加一点点盐。
非常重要！加盐，不然不好吃。

粉和水粉比例
粉：水=10：8，或10：7，这是我的口味。喜欢吃硬点的就水少点，喜欢吃软的就水多点。自己可以试验着。

新手建议水少点，因为水多了容易失败。

用筷子把水和粉充分搅匀，叫它水粉溶液好了。


炒菜锅倒入开水，放上蒸架。开水量不要超过蒸架。
当然你用蒸锅也可以。
一个或两个平盘（轮换用），刷油（一滴油就行），不要太多。

用电饭锅送的那种汤勺舀1.8勺左右水粉溶液（舀之前上下再搅两下搅匀，因为会沉淀），倒平盘里，平盘摇匀转一下，铺满平盘，薄薄一层刚好铺够平盘就可以。喜欢吃厚的就再多半勺，前提是你的淀粉溶液不能太稀。
放入开水锅中大火盖上盖子蒸3分钟左右，蒸好的会鼓泡。
蒸好的粉盘拿出，底部在装上凉水的盆中冰5秒钟。会更筋道些。
想吃热的不冰也可以的。

蒸盘放到案板上，面皮上面刷层油，用刮板取出整张面皮。

案板铺保鲜膜或硅油纸，放在上面。（这一步也可省略，不取出，直接在平盘里切）
用刮板或菜刀切面皮，我图上切的太宽了，建议切窄点。

同样方法再蒸一张米皮。

黄瓜切丝。
两三瓣蒜加盐和开水香油打成蒜汁。

图中中间那个碗是我煮的花椒大料水。花椒一把八角1个煮一碗水。不想做这个也可以不用，懒癌的大家只需要制作蒜汁就可以了。
切好的米皮、黄瓜丝、3小勺蒜汁，3小勺花椒水，2勺香辣香菇酱辣椒油。搅拌就可以开吃了。

记得来交作业哦
炒紫叶生菜（无油菜）
紫叶生菜一煮就变黑了，所以通常是生吃，其实，我们也能让它保持颜色，熟食。
用料：
紫叶生菜
醋
盐
五香粉
做法：
紫叶生菜洗净，切段，放点醋，搅拌均匀，腌制10分钟。
锅里放入水，煮开，放入生菜，煮软，捞出放入凉水里浸泡10分钟。锅里倒去水，再放入少量水，煮开，放入盐，五香粉，放入生菜搅拌均匀，盛出即可。
烤生燕麦片
记录一下烤的时长。
用料：
适量燕麦片
做法：
网上买的生燕麦片，因为觉得速溶的热量都比较高，所以买生的自己烤吧！
用水洗净
用不粘锅把水分炒干
入烤箱：180摄氏度，先烤10min 拿出来用手搓开再烤10min。因为洗过所以会结块一定要拿出来搓开再接着烤！
烤完脆脆的，可以加牛奶或者直接吃都可以！烤熟以后煮粥也会比较快！
咸蛋黄焗南瓜
Just try it!
用料：
2个咸鸭蛋
2人份南瓜
四大勺干淀粉
一勺盐
一勺糖
看着给油
做法：
南瓜切切切，切成小条，注意别把手指切了混进去了，用一勺盐腌制20分钟
2个咸蛋黄用勺子碾碎，碎成渣渣最好，蛋白那么咸，就扔垃圾桶吧
南瓜条腌制过后会出水，控干水分，加入干淀粉抓匀裹匀晃匀随你怎么整，只要匀就行
油很贵有没有？我舍不得给太多，反正够把裹好淀粉的南瓜条炸硬的量就行，炸吧孩子们
少许油把碎渣渣咸蛋黄炒出沫沫
在咸蛋黄沫沫中加入炸好的南瓜条，给一勺糖
出锅吧！好吃的不要不要的哦！The end!
简易虾仁粥
一个人住的时候，喝一碗热粥最舒服啦～

这个菜谱很简单，所有的食材和工具都唾手可得，赶快试试吧😋
用料：
100克冰鲜虾
1杯大米
15克姜丝
5克盐
2根小葱
一颗小的，拔几片叶子就好～大白菜
少许料酒
少许生抽
做法：
我不喜欢喝粥的时候还要剥壳，所以有提前把头拔下来，剩下的虾仁去虾线，切成小丁，用葱丝，料酒以及少许生抽码味，有条件的可以加点白胡椒哟。这里的味道不用太大，因为之后粥里会放盐的

吓头入锅小火炸，小心溅出来的油。炸的过程中可以用铲子按压虾头，把虾黄挤出来～
这就是成品，虾油啦，闻起来超级香的，还可以看见里面的虾黄哦
大白菜洗干净，横着切，叶子切宽一点，菜帮的部分切细一点，可以分开装，因为菜帮要和米一起下锅
葱花备好
电饭煲里按照刻度加水，将虾头及米还有菜帮一起加入。选择煮粥模式，在还有10分钟时，加入白菜，虾仁以及葱花～
默默等待10分钟，按自己口味加入盐调味，就可以开动啦～
乳酪蔓越莓曲奇
用料：
175克低筋面粉
70克糖粉（不是细砂糖）
120克黄油
1个鸡蛋
29g奶油奶酪（没有可以不加）
做法：
糖粉中加入黄油、奶油奶酪，用刮刀压拌混合均匀
用电动搅拌器低速搅打，试混合均匀
分2次加入全蛋液，每一次加入都必须将黄油和蛋液混合均匀后再进行下一步骤。（这里可以用电动搅拌器）
加入面粉，混合均匀（没有多余面粉即可，不要过多搅拌，避免面团出筋）此步骤可以用手进行
加入切碎的蔓越莓，混合均匀
将面团倒出，放在保鲜膜上，此时面团可能会很粘手，稍微整形，裹上保鲜膜。有长条饼干模具，也可以用模具进行整形
放入冰箱冷冻1h以上
烤箱预热190度
面团从冰箱中取出，用刀切成约
5厘米厚的饼干片。
烤盘铺油纸，放上饼干，饼干间间隙最好大一点，在烘烤时饼干会膨胀。
烤箱170度，中下层，烤约20分钟。（根据个人烤箱脾气不同，烤至饼干上色即可）
葱油面
用料：
手擀面，葱，生抽，胡椒粉，鸡精
做法：
将手擀面煮熟，在凉开水里过一下。碗底放生抽，胡椒粉，少许鸡精，放入凉开的面，上面放上葱花。将七八成热的油倒在面上。
将面拌开。搞定
蝶豆花千层
个人特别喜欢吃千层
研究一些新的样式千层~
用料：
850g全脂牛奶
70g玉米淀粉
130g低筋面粉
50g糖粉(幼砂糖)
8g鸡蛋
20g黄油
14g蝶豆花粉
做法：
黄油隔热水融化，加入蝶豆花粉混合均匀。
低筋面粉过筛。
牛奶放入一个大盆，加入鸡蛋，加入低筋面粉，玉米淀粉，糖粉。混合均匀。
步骤1的黄油加入步骤2中。混合均匀。可以用均质机打一下。保鲜膜隔夜使用。
煎皮简单说一下，想做厚的皮，锅热点，面糊停留时间长点。薄皮的动作快点。
烤花蛤
用料：
1.5斤花蛤
适量葱姜
2颗辣椒
适量克盐
做法：
花蛤加盐净泡吐沙
花蛤泡好洗干净后，放进烤盘，撒盐、加葱姜、辣椒，淋上酒
放进烤箱，200度，烤15分钟，就可以开啊～

我是多喜欢这小烤箱啊……
江南杂酱、毛豆杂酱
本人出生于长江以南一个繁荣昌盛的小县城，家乡半山半水，地处鱼米之乡。从我们这出去的人，无论身在何处，最爱最怀念的菜肴中，定有本菜，前段时间我在做这道菜之前特意搜了下菜谱，发现以北方炸酱居多，故分享此菜谱，以供各位吃货大神不时之需！
       
         这道菜的最大好处莫过于有什么烧什么（亮点在于杂，如何杂的好看，杂的好吃，就看各位大神如何配置了，我最爱的组合是毛豆+茶干+肉+冬笋+小米虾，冬笋与小米虾配毛豆的鲜美，谁吃谁知道，哈哈），倒是毛豆和茶干的主角位置一般都在，其余的基本上有什么菜就烧什么菜，荤的一般2样就足够了，简单一点的话只要毛豆茶干肉也行，味道烧出来应该鲜、咸（甜）、辣。
用料：
2-3两毛豆
4-6片茶干
2两瘦肉
半只-1只红辣椒
四片切末姜
两瓣蒜子
2勺豆瓣酱
1勺-2勺磨辣椒酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2两冬笋（选配）
2两小杂鱼干（选配）
1勺耗油（选配）
做法：
有小鱼干（选配）的先冲洗沥干，没有的直接忽略本步。
剥开的冬笋（没有的忽略）、毛豆洗净，冬笋切丁
肉、茶干、红辣椒切丁、片，时间充裕的话可以将肉丁用淀粉、生抽、料酒均匀搅拌浸泡个10分钟，这样口感更鲜嫩。
蒜子切末、姜切末（也可以加入一点小葱的白段，香味很浓郁）
热锅下油（建议用猪油，没有猪油的可以用肥肉先下锅把油憋出来），油热好后，将蒜、姜末下锅炸香后放入小鱼干、瘦肉、茶干翻炒变色后加入冬笋、毛豆，翻炒几下后加入豆瓣酱、磨辣椒酱、生抽、老抽、料酒，或者耗油，翻炒均匀后，盖上锅盖。
调中火，尝下咸淡，因为有这些酱在，所以基本上是不用放盐的，喜欢甜点的可以加点糖，闷个几分钟收汁，待汁水变少后起锅。
就这样，一份颇具江南特色的杂酱就新鲜出炉了，可以就饭吃也可就面吃，也可当为下酒菜，因为经吃...哈哈
蛋挞（空气炸锅）
在外面吃蛋挞、第一口还OK、第二口就甜腻的难受、自己在家可以很好的控制糖量和口感
用料：
100克牛奶
15克白砂糖
1个鸡蛋
5个蛋挞皮
做法：
一个整蛋加入15g的白砂糖、蛋抽手动搅匀
砂糖融化后加入100ml牛奶、继续手动搅匀
蛋挞皮中倒入8分满的蛋挞水、放入空气炸锅中
170度、加热5分钟；取出炸锅翻动一下、再加热3-4分钟即可
蛋白芝麻饼
消耗蛋白的小饼干、嘎嘣脆！做起来也超简单！
用料：
4个约90克蛋白
60克白芝麻
30克低筋面粉
40克糖粉
30克玉米油
做法：
1、蛋白中加入糖粉和白芝麻搅拌均匀。   2、再加入玉米油搅拌均匀。                       3、筛入低筋面粉搅拌均匀。
用小勺子倒入模具中
烤箱160度、大约十分钟、注意上色情况！
出炉啦……放凉了、嘎嘣脆
年夜饭/宴席头菜-香芋扣肉（超详细版）
下厨房有好多扣肉的教程了~但我还是想写一下~😆~主要是~我的调料真的是太棒了~🙈
好省事~~~棒棒棒~~推荐给大家~☺️😝~
      成品口味醇和，菜肴美观， 香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜，肉富芋味、芋有肉香、风味别致。 
    动起手来~年夜饭或客宴上小露一手，也是很棒！🍻
用料：
2斤五花肉（猪肋排部位）
四分之一（按个人口味酌情增减）扣肉调料包（长荣牌扣肉调料）
1小匙老抽
2大匙生抽
少许盐
1根小葱（装饰用）
1大匙耗油
1小匙淀粉（最后勾芡用）
做法：
说的调料是这个~👉长荣牌扣肉香料…，认准这个……真的是推荐啊…这个调料的成份就是八角桂皮啊啥的，一个小调料省了好多事，哈哈…因为每回我父亲大人做扣肉必用的，熟悉的味道☺️，嗯，某宝上有卖~
来了……
五花肉洗净刮干净猪皮上的毛
开水放入，煮至熟透
用筷子戳猪皮，能戳进去，就可以了，装盘
准备好一匙老抽，和一匙盐
趁热在猪皮上戳洞，随便乱戳一翻，至全戳满，我用的是牙签，四根牙签捏在一起就可以了，其实也可以用筷子或者其它工具的，但我习惯用牙签，比较小巧，哈哈
戳好洞后在猪皮上抹上一些盐，和老抽，均匀上色就可以了，不用抹太多的
抹好后，放置10分钟，自然风干，为了上色，和确保没多余水分，下锅炸时不会乱溅油
锅里倒食用油，小火，热到5成，大概感觉到热就可以了，放肉下去，皮朝下，放好后要晃动锅，防止粘锅，要温柔，不要太大力晃哦，小心油烫到
说到这个，推荐个防溅油神器，我以前炸鸡翅啥的，总怕油溅到脸上，后来在某宝上买了这个，真的好好用……炸啥都不怕了
或者盖上锅盖，比较保障😂，但要注意看火，开盖看肉情况哦
炸至金黄，皮脆硬，就可以了
炸好的五花肉，皮朝下，立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性，泡4个小时，至皮蓬松起皱的状态即可
泡五花肉的时间，然后来准备香芋，本来是要用荔浦芋头来做的，会更松软，更糯的，但我这边市场有点小，买不到大的芋头，所买了小的，要是大家也和我一样只能买得了小的香芋的话，想要切成大片的话，这样切
香芋横放
大概量一下五花肉的宽度，约10cm,
香芋切掉两头，剩中间的长度约为10cm，
大概量一下扣肉的高度，约8厘米，香芋切底部掉超出来的一块，
，这样还能稳住香芋，不会晃动切到手。
这个示意图的数值，只是我大概写的数值哈，大家要根据自己的情况而定。
热油，下锅炸到皮硬，即可
炸好香芋，装碟子待用
4小时过去了，泡好的肉皮，
长这个样子，至皮蓬松起皱的状态即可，这个时间只是个参考，要根据肉皮的情况定的
切片，皮朝下切差不多
5cm厚
放进调料，生抽，耗油，和少量的盐，调味，咸度根据个人口味酌情增减
调料的话，2斤肉就放四分之一的量就可以了的，肉多的话再酌情加，但不要加太多哦……
抖均匀
装碗，一块肉一块香芋……
碗的大小，自己定哈，我家只有2人吃，所以用了个小碗
装满，长这样，尽量塞紧点，不然最后倒扣会散掉
锅里烧开水，放入，盖上盖锅盖，用大火蒸1个半小时到肉糜烂(时间长点更好的)
切记！中途要看下锅里还有没有水，给加上。一般再加一次水就可以了的。
也可以用高压锅蒸的，约40分钟就可以了。中途不用加水……
1个半小时过去了，用筷子戳戳，筷子轻轻戳香芋就掉一块……就熟透了
准备一个小碗，把肉汁，倒出来，备用
用几片大生菜叶子摆盘，
也可以用其它蔬菜的，我图个方便快捷，就用了生菜，哈哈
倒扣
温馨提示：
碗真的好烫！要拿块布垫手！
倒扣下去后，用小力往下压一压碗，使造型更牢固
嗯，长这样，剪一下超出的叶子😁
把倒出来的肉汤汁加入小半碗水煮开，加入少许生粉，少许老抽，勾芡，淋在扣肉上
再撒上葱花，或者香菜，完成！！
来两张大特写，哈哈
要不要来一块？嘻嘻……
肉已经软到只能拍得了一张照了，下一秒就要掉了的节奏……
肉皮一夹就能分开了，哈哈……真的好软好软……（哎呀这块有点肥😂，其实我吃的是香芋🙈）
哈哈，最后再秀一张，收尾！
希望大家成功……
记得交作业哟😊~😙💕
风味芫香杂酱面
之所以叫“杂酱”而不是“炸酱”，是因为这碗面的卤中用到了四种酱料，滴水不放，小火慢慢熬出来，浇在爽滑筋斗的手擀面上，消了暑气，透彻了味蕾。属于伏天的一碗面，用耐心熬制的酱料，试试看，亲自体验一下那种极致的香味和呼噜噜吃下一大碗面条的快感吧。
用料：
6个香菜根
400g手擀面
200g五花肉
1段葱
3片姜
6瓣蒜
6根香菜
2汤匙（葱伴侣豆瓣酱）黄酱
2汤匙甜面酱
2汤匙花生酱
2汤匙番茄酱
1汤匙料酒
做法：
五花肉切小丁
葱姜蒜香菜和香菜根分别切碎，黄酱、甜面酱、花生酱和番茄酱混合在一起搅拌均匀备用
锅里放少许油，6成热时将五花肉丁放入划炒至变色后盛出
将锅洗净擦干，重新注入油，约平时炒菜的3倍，中火将油烧至7成热时，将调好的酱料放入炸出香味
加入葱、姜、蒜、香菜和香菜根
略翻炒后加入五花肉丁，沿着锅边淋入料酒
小火熬制15分钟即是风味十足的杂酱卤
煮锅内注入2/3满的水，烧沸腾后滴入两滴食用油，将新鲜的手擀面放入煮至水再次沸腾后淋入少许冷水，重复两次后即可关火
将煮好的面条过冷水降温后盛入碗中，浇上做好的杂酱即可
粉丝蒜蓉蒸虾
老公家做水产生意的，经常会带一些鱼虾回来吃，基围虾好吃但是处理虾线比较麻烦，外面酒店的虾都没有处理虾线，所以基本上都不会去吃，自己在家做的健康卫生，而且现在是孕期，多吃虾补钙。
用料：
只虾
把粉丝
勺生抽
勺蚝油
瓣大蒜
根葱
玉米油
做法：
把粉丝用热水浸泡软平铺在盘子底部
把虾均匀摆在粉丝上
大蒜切末锅内放油倒入蒜末炒出香味加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉，浇在基围虾尾部肉上。
待蒸锅水开上汽把基围虾放上面蒸至基围虾变红，再焖1-2分钟。
锅内放油烧开淋在基围虾上 撒上香葱末。
好吃的南瓜丸子
用料：
南瓜300克（去皮去籽）
绵白糖，45克（克增减）
植物油两羹匙
面粉100克
做法：
南瓜，去皮去籽，上锅蒸熟。
弄成南瓜泥，我比较懒直接用的料理机打碎的，加入绵白糖，食用油， 和入面粉 ，面粉可根据南瓜的水分增减。
比较精致（强迫症）的宝宝们可以搓成圆型，比较佛系的宝宝们，就直接用勺子挖一下就好，面很稀，不易成型，我也是为了上传菜谱才弄这么圆哈！
下锅啦！油锅七成热，下入丸子，注意，一定不要随意搅拌，一定要等表皮稍微变色再动它，一定要保持好油温，不然容易散开。
炸至金黄色出锅，装盘开动啦！漂亮！
软软糯糯的，特别好吃。
香葱肉松蛋糕卷。
香甜沙拉酱与肉松的完美结合。
用料：
3个蛋黄
12克细砂糖
24克玉米油
48克低筋面粉
56克牛奶
3个蛋白
36克细砂糖
香葱
肉松
味好美沙拉酱
做法：
细砂糖36克，分三次加入蛋白中打发。装蛋白的盆子，必须保证无油无水。
蛋黄糊制作：蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打至无白糖颗粒。加入玉米油，软刮板混匀，加入牛奶，混匀，筛入低筋面粉，先用软刮板混匀，再用打蛋器稍微搅打10几秒，呈无颗粒的蛋黄糊。
取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，呈“8”字搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
烤盘中铺好油纸。蛋黄糊装入烤盘中，震出烤盘中的气泡。表面撒上细香葱与肉松即可。
烤箱180度，中层20分钟即可。
待冷却后，蛋糕胚倒扣。撕去油纸，表面涂满沙拉酱，铺满肉松。卷起来即可。
网红泰式鸡爪
现在网上突然爆红的一款美食
抱着试一试的心态去做
结果意外惊喜～
非常好吃～
鸡爪微辣酸酸甜甜的～
哈哈，像初恋的感觉？
用料也很简单，制作更简单～
手残党也不用担心做不出来的一款美食
炎炎夏日，看剧，熬夜、聊天必备～
用料：
2斤鸡爪
适量香菜
1个柠檬
各一勺米醋加陈醋
2勺料酒
1勺香油
半个洋葱
2勺生抽
5片姜
适量糖
适量盐
适量辣椒
1个百香果
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲。
将鸡爪剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，开锅后撇去浮末，煮7-10分钟。
煮好的鸡爪放入冰水中，吃起来口感会更好～也可以冲掉一些油～口感会更清爽。
准备配菜。
将所有配菜切好
将鸡爪和所有配菜放入盆中，加入生抽，白糖，醋，盐，香油，搅拌均匀。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏4小时以上入味，然后拿出来开吃！
最爱甜点—皮卡丘芒果慕斯
柔软甜美的慕斯，遇上清新的芒果，快乐，就是入口的那一刻。

皮卡丘硅胶蛋糕模 链接：http://m.xiachufang.com/goods/1979/?from_userid=104347270
微博：开心没牙兔兔 http://weibo.com/u/1986884523?refer_flag=1001030102_
微信公众号：嘛哩烘健康美食生活馆
用料：
200g芒果
50g细砂糖
150g淡奶油
2.5片吉利丁片
少许柠檬汁
适量巧克力：红色、黑色、粉色
做法：
吉利丁片又称明胶，有些许味道，需要将买好的吉利丁片先放入冷水中浸泡去除腥味。
将芒果洗干净，用刀划成十字切块容易取果肉，然后在芒果上倒入细砂糖，淋上少许柠檬汁，放入榨汁机中打碎，注意不要伤手。
将准备好的淡奶油放入冰箱中冷藏后取出，将奶油打发至6分发即可。
将泡好的吉利丁片取出，沥干水分，隔着热水加热成液体为止，然后取出静置至不烫手的温度。
将化好的吉利丁片液体缓缓倒入准备好的芒果泥中，并快速搅拌。
将打发好的淡奶油加入到制作好的芒果泥中，搅拌均匀即可。
用料添加完毕后，将制作好的芒果泥倒入倒入模具中，放入冰箱冷冻，冷冻时间最好在12小时以上。
从冰箱中取出，将冻好的皮卡丘慕斯脱模，脱模前可以放入温水中方便融化脱模，用融化后的巧克力画上耳朵、鼻子、嘴巴、眼睛、和腮红进行装饰，更加的可爱生动。
最后，装饰好的芒果慕斯就完成啦，又好看又好吃的美味甜点。
无敌美味快手豆豉鲮鱼炒面
用料：
想吃多少下多少虾子面（或者所有手头现成的面都行）
豆豉鲮鱼一条豆豉鲮鱼罐头
几滴酱油
做法：
锅中加入水烧开
加入虾子面煮熟
豆豉鲮鱼罐头里的豆豉鲮鱼，筷子弄成小块些
炒锅烧热加入豆豉鲮鱼，以及豆豉鲮鱼罐头里面的油少许。翻炒出香味
煮好的面加入锅内，使劲搅拌翻炒各种。出香味后加入几滴酱油提味
再次使劲搅拌翻炒各种
起锅！美美的超级无敌快手又好吃的豆豉鲮鱼炒面来了！
拌香辣鸡丝
用料：
鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根
花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙
香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量
油辣子 一汤匙、油 一汤匙
做法：
.鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜、少许的花椒，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
4.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
5.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
小美西瓜汁
用料：
300克西瓜
做法：
西瓜放入主锅，设定1分钟速度10，打磨，时间到，拿细网过滤一下，就可以喝了
西葫芦摊馅食（咸食？闲食？）
西葫芦是山东夏天的常见菜，今年还比较便宜。一方水土养一方人。吃当地菜、当季菜，顺应天时。
这个菜也可以直接当作主食。山东叫摊馅食（咸食？闲食？），北京叫糊塌子。有的地方叫瓜菜饼子。
简单易做，有菜有蛋有面，爽口，饱腹，实惠。
用料：
1个西葫芦
适量盐
2个鸡蛋
150克面粉
做法：
西葫芦选择比较嫩的，不用去皮，洗净，在盆里擦成细丝。
放盐，静置，会沙出汤来，不需倒掉。
打两个鸡蛋。
拌匀。
放进面粉，拌匀，静置几分钟。
面糊不能太稠。
平底锅放油，全程中小火。用勺子舀面糊倒进锅里，用勺子底压一压，整形成饼。
凝固后翻面。烙至两面金黄，即可出锅。
可以直接食用，也可以随自己口味沾番茄酱等酱料。
绿豆牛奶冰棒
这个吃了一夏天还是没吃够 口感清爽 一点都不腻 比卖的好吃很多哦 最重要的是 营养美味健康还低卡  没有添加剂 吃起来放心 哦耶
用料：
适量绿豆
适量牛奶
适量清水
适量糖（普通白糖就可以）
做法：
取适量的绿豆加水用压力锅煮熟到出沙 （水不用很多 差不多1:1.5出来正好没有多余水分  水多了可以控一下水 没关系的）
将煮好的绿豆分成两份一份倒入料理机中
另一份倒入碗中备用
在料理机中加入适量牛奶（不用太多，料理机可以打动就可以啦 太稠的话打不动）和白糖（可以多加点 冷冻后甜度会降低 ）
打成糊糊 打好后可以尝尝味道 不够甜可以在加糖
打好后倒入另一份 搅拌均匀
这样的
倒入冰棒模中
放入冰箱冷冻层3小时以后就可以美美的吃啦 低卡无负担哦
自制香脆小烤肠
每次逛街看到卖烤肠的都要来几根，是的！你没看错...是几根，因为一根根本就不够吃😏。后来有了宝宝发现好东西果然不能独享，嘿嘿，但是宝宝还小又怕老让他吃不好，所以一时技痒就走上了自制这条不归路，然后就一去不复返了....因为上次做的宝宝香肠还有，所以这次的香肠是买的现成的调料哦，味道很好哦。
用料：
2000克猪肉
200克淀粉
200克清水
适量红曲粉
200克灌肠调料
50克葱姜水
七根（防止有漏的）羊肠衣
数根棉线
做法：
猪肉切块，想偷懒的宝宝可以直接买肉馅。
放入料理机，打成肉粒，注意是细小颗粒，不是肉糜哦，个人感觉颗粒做出来的口感比较好.

看到了吗，是细小颗粒哦！
肥肉是单独打的，比列大概3:7，我觉得肥肉多一点点比较好吃....
放入某宝买来的烤肠调料，搅拌均匀
。
红曲米粉加入适量水搅拌均匀、葱姜水，倒入肉馅中，搅拌吧皮卡丘！！！。
少量多次的加入淀粉水，一定要每次搅拌至肉馅吸收完水分，再添加。搅拌的肉泥上了劲才可以哦，然后去处理肠衣
肠衣反复冲洗，浸泡，肠衣内灌水，看看肠衣是否有漏的，如果有漏会滋水哦.
来个清楚大图看到了吗，滋水的地方表示有洞哦.因为没人帮我拍照，所以你能想象我拎了多高吗😏
灌肠器内放入肉馅，上下的捣动几次，把气挤出来，不然灌的时候肠子会空的。
出肉馅的这头挤成图片这样，然后套肠衣。
一根肠衣套完以后，尾部打结。套肠衣的时候抹点水或油更好套哦✌️
完成的一根✌️，先用牙签扎一圈排气，然后按照自己想要的长度，用棉线扎紧。
放在通风处，至表皮干了，因为是晚上做的，所以挂上就去睡觉了…（因为太晚了，所以只灌了一半，剩下的明天再做）
烤肠表皮干了以后就可以煮了，凉水下锅，漂起来就熟了，晾凉了冻冰箱就OK了。
吃的时候煎一下就可以了。非常美味哦！
还可以自制小煎饼✌️✌️✌️
怪味冷吃牛肉
本品为成都名小吃，甜、辣、香、鲜、咸，多味集合，肉嫩而不烂，越嚼越香，可当解馋小零嘴或者下酒都非常不错。
用料：
5瓣蒜瓣
2茶匙干花椒粒
1段桂皮
2汤匙熟白芝麻
6个干辣椒
3根小葱
5片姜
560克牛里脊
100克啤酒
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
2茶匙老抽
1个八角
1汤匙辣椒粉
1茶匙五香粉
2片香叶
2汤匙白砂糖
做法：
称取牛里脊560克。
牛里脊切成粗条，放入冷水中，浸泡30分钟；小葱30克（3根）打成葱结、姜10克（5片）切片、蒜瓣25克（5瓣）去皮备用；
泡好的牛肉条挤干水分，用厨房纸巾吸干。
锅中放入牛里脊条、葱结、姜片、蒜瓣、干花椒粒2茶匙、香叶
2克（2片）、桂皮5克（1段）。
放入八角1克（1个）、干辣椒3克（6个）、白砂糖2汤匙、啤酒100克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙。
打开排气阀。合上锅盖，开始烹饪。
静置腌制4小时。
打开排气阀，开始烹饪。
揭盖，避开刀头，放入辣椒粉1汤匙、五香粉1茶匙、熟白芝麻2汤匙。
合上锅盖，打开排气阀，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

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乌鸡汤
冬天怕冷早早的厚毛衣就穿身上了，还想喝点暖暖的汤，让整个身体也随着暖和起来，所以整个冬天我们家是鱼汤、鸡汤、牛尾汤各种喝，特别是熬好的鸡汤下面条、熬大白菜也都非常方便美味～
用料：
只乌鸡
5颗红枣
5片黄芪
2片桑树皮
5-6根五加皮
2克甘草
若干葱姜
做法：
准备一只乌鸡，去掉屁股把内脏清理干净，泡血水干净后，在国内放入葱姜煮开撇去浮沫
国内加水倒入准备好的炖鸡料，煮开后放入上一步绰好水的乌鸡
大火煮开后撇去浮沫这个过程一定要继续，不然汤就没有那么清澈了，将鸡汤放入冰箱去冷却，刮掉油脂就可以了
草莓红酒奶油冻
从12年刚开始接触烘培，从不断的参考、研究别人的配方，一直到现在开始慢慢的自己写配方，虽然算不上高手，但也有了一些自己的烘培小心得想和大家分享，今天这款草莓红酒奶油冻，口感层次非常丰富，应该说是可以满足绝大多数吃货的口感需求，如果你爱红酒、爱水果、爱果冻、爱奶油，那它绝对是你的不二之选，做法非常简单，还不需要烤箱，被闺蜜们力赞，喜欢的朋友一定要试一试^_^！（4人份）
用料：
2汤勺（大概90g）水
15g吉利丁片
20g+13g细砂糖（红酒果冻+红酒奶油）
150g+50g红酒（红酒果冻+红酒奶油）
125g小草莓
1个柠檬
125ml淡奶油
做法：
先准备好所有原料，小草莓洗净，对半切开，吉利丁片中加入2汤勺水，浸泡5分钟，直至其变软。
将泡软后的吉利丁片连同水一起隔水加热。
加热至吉利丁片完全溶解成液态后，取出冷却至不烫手。
在吉利丁液中加入150g的红酒和20g细砂糖，搅拌均匀。
在每个红酒杯底部放入适量对半切开的小草莓。
将之前做好的红酒果冻液均匀的倒入四个红酒杯中，使每个酒杯中的红酒果冻液都能淹没过草莓。
将草莓红酒果冻放入冰箱冷藏，直至果冻液凝固。
接着制作葡萄酒奶油。将整个柠檬皮擦成柠檬皮屑。
在柠檬皮屑中加入13g细砂糖。
再加入50g红酒。
用手动打蛋器搅拌均匀，放置一旁待用。
去一个大碗，倒入淡奶油，
用打蛋器搅打至奶油出现纹路的中性发泡阶段。
将红酒沙糖混合物分三次倒入奶油中，每次都要等完全搅拌均匀后再加下一次。
这是红酒奶油搅拌好的状态。
从冰箱取出凝固成型的草莓葡萄酒果冻，将葡萄酒奶油均匀的倒入4个红酒杯中，放入冰箱冷藏过夜。
食用前从冰箱取出，用适量草莓装饰即可。
自制黄桃罐头
儿子喜欢吃罐头！外面买的不放心，老母亲只好自己动手了❤️ 总体来说还是非常简单哒，大家可以试试哦✌️
用料：
15个黄桃
400克冰糖
适量盐
做法：
黄桃洗干净皮削掉[坏笑]
把黄桃去核切块（大小随意，建议大一点哈哈），然后用盐水泡五分钟左右
把浸泡好的桃子捞出来，盐水倒掉哦。然后加入冰糖和水（冰糖喜欢吃甜的放多一点，不喜欢的少一点😂。水刚好盖过黄桃就好，不然太多影响粘度）
开火啦！用大火煮开后，换小火煮8分钟左右（喜欢吃脆脆的不要煮太久哦）
时间到！关火咯，等待它自然凉哦。记住这里一定不要盖锅盖哈
装入已洗干净并控干无水的密封罐里，放入冰箱就好啦～
熬猪油带脆哨儿
去年春节去贵阳，看到满街都是脆哨，北京土著表示很好奇，看了看尝了尝知道了，原来就是我小时候的猪油渣儿。猪油毕竟没那么健康，但烙饼，偶尔炒青菜，拌面，还是很香的，偶尔为之。
用料：
2两肥五花肉
2克烧烤料
做法：
买的一条五花肉，有一段超肥，于是切下来单独炼猪油用。切薄片，肉丁都可以。小火，锅热，放肉。
这样的小火，慢慢熬，别着急。
可以看到肉片已经变小了，这期间我已经分批把油倒出来了。
先放在碗里
最后的颜色，再也煸不出油了，就可以关火了。
刚刚的猪油沉淀一下杂质稍微晾凉，就可以灌到小瓶里，凝固后自然会变成洁白的颜色。
至于剩下的焦焦的肉片，脆哨儿也好油渣儿也好，撒上烧烤料，就是一道零食，油脂已经耗尽，可以放心吃上两口。
木耳菜面筋瘦肉汤
用料：
木耳菜
瘦肉
面筋
做法：
水开放面筋，然后瘦肉，最后青菜，调味出锅！
羊肉丸子萝卜丝汤
用料：
0.5斤羊里脊肉
1斤萝卜
1个鸡蛋
粉丝
香菜
葱
姜
蒜
做法：
羊里脊肉绞成肉馅，加葱末，姜末，加少许料酒，加一个蛋清，加少许水，搅匀备用。
萝卜切成丝，葱姜切丝备用。
热锅下油少许，下葱丝姜丝，煸炒，下萝卜丝大火煸炒，锅中加水，盖过萝卜丝，加少许料酒和酱油，锅中水烧开。
水开后用小勺下羊肉丸子。羊肉丸下完后等锅再烧开，撇去汤中的浮沫。
在汤中下粉丝，放入少量的盐。中火5分钟，等粉丝熟透，放入少量的白胡椒和辣椒油。
出锅放入香菜。
😋食过返寻味的牛筋丸面
本人非常爱吃牛筋丸，潮汕鱼旦面店是我上班最爱光顾的地方。后来为了在家也能吃上，在潮汕朋友家买到了非常正宗的牛筋丸，已经持续帮衬了3年，丸子Q弹多汁有嚼劲，出品非常赞。
今天拿了4粒牛筋丸和3粒香菇丸做了一个早餐汤面🍜蘸上牛肉丸绝配沙茶酱和辣椒酱，好吃到掉头🤪🤪🤪
用料：
4粒牛筋丸
3粒香菇丸
3根菜心
一块面
适量芹菜粒
适量盐
适量油
做法：
用料全部洗好备用，锅里烧开水
放入丸子煮3分钟
放入面饼煮两分钟
放入青菜煮2分钟
最后按喜好加入芹菜粒，正宗的潮汕牛丸面就完成了
快手便利的素焖豆角
用料：
400克主料 豆角
10g调料 生抽
1g花椒
10g大蒜
5克盐
80克清水
20克花生油（正常的油即可）
做法：
豆角去头去筋洗净
掰成一段一段的
蒜切蒜末
锅烧热（涂层锅无所谓） 放少许油 中小火下入花椒 烧至花椒颜色变深把花椒捞出来 
下入豆角中大火炒两到三分钟
放入清水和盐 大火烧开后 盖上锅盖焖八到十分钟 
揭盖大火收汁 放酱油和蒜末翻炒出香味 
出锅前可点几滴香油 翻炒均匀 出锅即可
土豆洋葱爆香回锅肉（可能是最普通的食材～最不可思议的味道，家常菜中的下饭菜）
用料：
1大颗土豆
一头洋葱
一小块猪肉
大半勺豆瓣酱
少许郫县豆瓣酱
一点点盐
少量生抽
适量花生油
多多益善孜然粒
8－10个花椒粒
做法：
土豆切片，在凉水中浸泡5分钟，捞出沥水。洋葱切片，猪肉切片。
热锅凉油（少许），肉片翻炒变色，盛出备用（不要炒焦，变色的嫩嫩的即可）
在剩下少量的肉油中再加入一些油，下花椒粒炒出香味后，放入土豆片，调制中火，翻炒至土豆片熟。（稍微变焦有些发焦的颜色即可，不可太焦）
土豆片盛出盖在之前的肉片上。
在剩下的油中，加入大半勺豆瓣酱
加入些许郫县豆瓣酱借味。（喜辣者可酌情增量）
中火将酱炒香。
加入洋葱，翻炒至洋葱7分熟。
加入之前炒好的肉片和土豆片，翻炒均匀。
加入一点生抽提香，加少许盐，翻炒均匀（因为我的菜多，且加的酱较少，所以加入少许盐，酱加的多的就不用加盐了）
最后加入很多香香的孜然粒，大火翻炒至土豆片出现焦色即可出锅
香香的土豆洋葱肉就做好了～
不油腻的土豆红烧肉
时间：约50-60分钟
难度：简单
用料：
#主料
450g五花肉
1个土豆
#调料
25ml生抽
10ml老抽
15ml料酒
20g冰糖
和食材齐平开水
2段葱段
1个八角
1小段桂皮
2片姜
适量盐
勾芡
适量淀粉
少量温水
做法：
土豆切块儿、五花肉切块儿。
五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。
阿迪电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，加入刚好淹没食材的水压30分钟
炒锅中放入压好的肉和煎好的土豆，加入适量的盐大火收汁，加入水淀粉勾芡出锅。
蛋炒饭
来自男朋友的炒饭秘籍，终于做到了粒粒分开，口味和卖相都是极好的。
用料：
两人份米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1/4三明治火腿
半根葱
做法：
准备的食材切丁，还另外加了冬笋丁。
锅里放适量油，加入隔夜的米饭，慢慢翻炒均匀，粒粒分开。
加入两颗鸡蛋，继续翻炒均匀。
加入之前准备的食材丁，然后翻炒，全程中小火，加入适量盐，待菜都熟后，加入适量味极鲜，搅拌均匀出锅。
开吃惹！！！
柠檬树莓软冻糕【快手意式
Semifreddo：意式软冻糕（这名称小编表示翻译无力），因为意大利语中semifreddo是指"half-cold"半冷甜品(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点)，口感介于冰淇淋和慕斯之间，轻盈柔滑。做法上又比传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌。Semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来回温。
用料：
本人太懒 =w=见下图~
做法：

11cm*22cm长方形磅蛋糕模具
砂糖(用于柠檬酱）  120g
柠檬汁     80ml
柠檬皮屑    15g
蛋黄    4个
黄油    70g
速冻树莓（可用草莓或蓝莓）   180g
砂糖(用于树莓酱）  30g
淡奶油     480ml
手指饼干   若干
先做柠檬酱（Lemon curd），将砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中，小火边加热边搅拌，直至变浓稠，过筛至隔冰水的盆中冷却
②将两张保鲜膜铺在模具中，可以抹些黄油辅助固定，四周要留出适当的宽度（留在最后覆盖住冰淇淋表面）

将树莓和糖放入搅拌机
搅拌至成均匀的果酱液并过筛，可以中间用刮刀辅助刮一下壁

淡奶油打至7分发
加入柠檬酱，刮拌均匀
模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平
用手指饼干表面蘸满树莓酱汁，铺在模子中，
如果酱汁有剩余，也一起倒在模子中

将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平

将模具外的保鲜膜反过来盖上，放入冰箱冷冻8小时

倒扣在盘上，揭去保鲜膜，用加热过的刀切片享用~
孜然小酥肉
很棒的一款餐后小食，看电视，玩电脑，看球赛，全部棒棒哒。小⑦和老公的最爱哦！
用料：
猪里脊/鸡胸/牛里脊
2份土豆淀粉（必须）
1份面粉
1份杞参牌烧烤料
盐
少许生抽
少许料酒
做法：
猪里脊切半厘米左右见方长条。加盐（视亲用的烧烤料的咸度而定，自行把握），少许生抽，料酒，用手抓匀。
准备如图所示的烧烤料，（如果南方的亲买不到，也要用图中这种带有明显孜然粒的，老庞家那种纯粉质的不行。）
取空碗，加入土豆淀粉，中筋粉（按2：1的比例添加，量的多少看亲备了多少肉而定，以肉条全部沾到面糊为宜）和烧烤料，少许盐（如果感觉之前肉条的盐不够，可在这步后补），加水和匀，（一定一定一定不要加多，以全部拌匀但用手去挖明显很硬的程度为宜，如和的太稀，可适量添加面粉弥补）。
把肉倒入面糊中，用手抓匀。（一定要用抓的，一是使每一条肉条都均匀的裹上面糊，二是用手抓可以最大限度的排除面与肉之间的空气，不然入油锅会因为气泡而崩油）。
锅中油烧热，（视各家锅子的厚度，薄一些的锅油热后调中火，厚锅就保持大火）以插入一根筷子，四周会迅速出现大泡为宜，一根一根快速入油锅，（不要立刻动肉条，待表面出现明显硬壳再用漏勺翻拌，这时连在一起的稍一用力就会自动分开了），肉可以分开后捞出。
待全部炸完后，继续烧热油，待油温升上来后，倒入全部炸好的肉条翻炸至肉条颜色稍微变深，捞出，再热油三炸一次，盘底垫厨房纸，开撸……（如果一炸的火大了，就相对调小炸肉用的火，延长炸肉时间，直至肉条变成深红色）。
神仙玉米汁
用料：
根甜玉米
克牛奶
克水
做法：
玉米（要味浓就多放点）
牛奶+清水，1+
5
剩饭一小勺

洗干净玉米
放入破壁机
倒牛奶
按程序
完事后加入炼乳！奶味超浓！
也可以加奶粉和白糖
好喝
有一定的黏稠度
全麦黑麦面包
最近在减肥，所以^_^ 多吃这种面包吧(^_^)v
用料：
3克酵母
270克全麦粉
30克黑麦粉
180克水
5克可可粉
做法：
1.所有材料放入厨师机和面，我用了差不多十分钟。2.烤箱30度发酵30分钟。3.取出面团排气分割，我分了五份每份差不多100g。4.继续烤箱30度发酵30分钟。5.烤箱195度17分钟。^_^