xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
长帝炫彩烤箱CRTF32WBL试用报告——蛋黄酥
一到重大节日蛋黄酥就开始走俏，还是因为太好吃了，有些不会做的亲买的嫌贵，我想说真不贵，做这个真的很耗费时间，一层层包来包去，卷来卷去的，如果再自己熬豆沙熬猪油，想想时间成本不是钱吗？如果真的喜欢吃不如买台长帝烤箱我教你做，除了耗时做起来倒是十分简单呢，刚出炉的蛋黄酥一口咬下去酥的掉渣，红豆沙的甜和蛋黄的咸香胶着缠绵，不会感到太甜或者太腻，好吃到停不下来啊。

炫彩烤箱无论上火还是底火表现都不错，烤出来颜色还是十分均匀的，经常有人问我电子操控好还是机械控制好？我觉得各有各的好，像这种机械旋钮属于最简便最直接的模式，就算你是烘焙小白各种功能也能一目了然，以前的接渣盘大部分属于镀锌的，清洁上费点事，这款直接是搪瓷的，不但视觉上更美观了，清洁也是更省心，买那种去油的湿巾一擦就干净如新了，烤鸡或者烤肉再也不怕到处是油了。
用料：
150克（油皮面）中筋面粉
50克（油皮面）猪油
65克（油皮面）水
5克（油皮面）细砂糖
120克（油酥）低筋面粉
60克（油酥）猪油
400克（馅料）红豆沙
适量（馅料）花生碎
16个（馅料）咸蛋黄
适量（馅料）肉松
1个生鸡蛋黄
适量糖珠
做法：
准备好食材。
把油皮面的中筋粉，猪油，细砂糖放一起。
加水揉成光滑面团保鲜膜盖住静置30分钟左右。
油酥的面粉和猪油放一起揉匀保鲜膜盖住静置30分钟。
静置好的油皮面用手揉劲道，能出手套膜最好，这样有利于更好的包住油酥不外漏。
油皮面18克一个，油酥面12克一个分好团成球。
用油皮面包住油酥面收口团圆。
盖上一张保鲜膜擀成长条从头卷起，依次擀好所有的面团用保鲜膜盖住静置15分钟。
继续盖上保鲜膜竖着擀成条卷起静置15分钟。
红豆沙分成每个25克，包上一个咸蛋黄，放上些肉松，花生碎包起来。
静置好的皮对折捏紧从中间擀成片，包上馅料。
生鸡蛋黄打散，包好的蛋黄酥顶部刷上一层蛋液，粘上一些肉松做头发。
烤箱预热后上下火中层180度烤制30分钟左右。
出炉后用一点草莓果酱粘上眼睛，画上嘴巴。
抹茶牛奶酱
我的白糖分量太多了，所以太甜了，大家可以少放一点糖哦！抹茶粉也可以少放，因为可能有朋友不喜欢太浓的，如果做普通牛奶酱可以不放抹茶粉。
用料：
200ml淡奶油
100ml牛奶
150g白糖
50g抹茶粉
一点点，可不加(巧克力or普通)炼乳
做法：
先将抹茶粉放入筛子中过滤(这步可以不做，因为只是让口感更好)。
将淡奶油、牛奶、白糖和一点点炼乳(可不加炼乳)放进放筛好的抹茶粉的碗里充分搅拌(这步忘记拍照了，抱歉)。
持续搅拌个5分钟，等到搅拌均匀后把搅拌好的东西倒入锅中，煮五分钟(这步也忘记拍照了，真是抱歉)。
煮完了放凉10分钟，美味的抹茶牛奶酱做成，可以涂在面包上当早餐哦！
啤酒鱼
对鱼头情有独钟，所以主材我只买了鱼头，下饭好菜。
用料：
1个 （约1000g)鱼头
3根芹菜
4个青椒
8个指天椒
3个独蒜
少许姜末
少许盐
少许生抽
少许食用油
做法：
鱼头剁块，放入姜末、盐、生抽腌半小时。
腌好的鱼块放入锅中煎。
煎至鱼块双面金黄，盛出备用。
准备配料。湘妹子无辣不欢，所以我加了些朝天椒。
爆炒配料，放少许盐。
倒入煎好的鱼块，切个西红柿放进去，倒入啤酒。盖上锅盖煮15分钟。
出锅。
咸香黑芝麻饼干
用料：
150克低筋面粉
2大勺黑芝麻
50克黄油
2只鸡蛋
2大勺牛奶
1大勺白砂糖
1小勺盐
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油切成小块，放在一个较大的容器中，室温下软化
黑芝麻倒入干净的炒锅中，小火炒出香味，盛出晾凉
将面粉、盐、泡打粉、砂糖混合过筛后，倒入黄油中，用手搓成粗玉米粉的状态
倒入打散的鸡蛋和牛奶，将所有原料轻揉成表面光滑、手感较软的面团
分三次倒入黑芝麻，将黑芝麻揉近面团中
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置约30分钟
案板上撒上一层薄薄的面粉，将面团放在案板上擀成约
2CM的薄片
用模具将面片切割成喜欢的形状或者直接用刀切成方片
将切割好的小面片平铺在垫有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，180度烤约15分钟至饼干表面金黄
油条
油炸食品少吃，爱上火之人更应少吃，一年吃几根解解馋吧，做油条一大部分是为了吃糯米包油条^_^
用料：
500克普通面粉
6克盐
3克无铝泡打粉
3克小苏打
1个土鸡蛋
15克食用油
280克温水
做法：
所有粉类加一起搅匀，加入土鸡蛋（事先土鸡蛋和油一起搅匀），再慢慢加入温水，搅匀后再加水，用小拳头按压面粉，直至成团，此时很粘手，手上抹点油拿出面团，面团也抹上油
冷藏过夜
先取出一半面团，轻轻拍扁整成长方形，擀一下，剩下一半装在袋里避免干掉。
切成均匀长条
两条叠在一起，用筷子压到底，太松了炸制时会散，也不要压断了
中火烧热油锅，双手大拇指食指捏住油条两端拉长，放入油锅，一次炸两根，及时翻面，炸多会手忙脚乱，炸糊掉
油温合适，油条迅速膨胀起来，炸至金黄色
一根一根很好玩吧？
内部
吃不完冷冻起来
想再吃时拿出来当一会，小火复炸，已经是熟的，不要炸太久，会糊掉
糯米包油条更有魅力！
手抓饼
上学的时候总爱去街边摊买来吃
现在在家也能吃到当年的味道
自己做的更加卫生
也更符合自己的口味
简单易做，口感酥脆
早餐，夜宵都是不错的选择
非常适合懒癌患者
用料：
一张手抓饼（超市有卖）
一个鸡蛋
一根火腿肠
适量生菜
适量烧烤酱 番茄酱
做法：
准备一张冷冻的手抓饼（一般超市都有卖），切记无需解冻（解冻后保鲜膜会粘住撕不下来）
无需放油，电饼铛（煎锅也行）热了之后放入手抓饼，盖上盖子烙2分钟，然后翻面
翻面之后，用筷子或夹子，把饼从两边往中间挤一挤，这样会更加酥脆，有层次感，不会很硬
夹出层次感后打入一个鸡蛋搅碎，把切好的火腿肠也放进去煎一下（火腿可用培根，午餐肉等代替，凭个人喜好），盖上盖子烙1～2分钟
待鸡蛋稍微定型后翻面，把鸡蛋煎熟即可出锅
抹上烧烤酱，番茄酱（蒜蓉辣酱，排骨酱，甜辣酱，豆瓣酱，甜面酱都可以，凭自己口味），夹上生菜和火腿肠
完成啦，开吃
闽南炸醋肉（外酥里嫩）
用料：
适量油
适量盐
1勺料酒
2克五香粉
1-2克孜然粉或胡椒粉
1只个鸡蛋
适量约3-4瓣蒜泥
2勺醋
2勺酱油
极少量糖
两只鸡蛋大的量地瓜粉
两只鸡蛋大的量酥炸粉
少量白芝麻（可以不用）
少量芝麻油（可以不用）
300-400g猪里脊肉
做法：
猪里脊肉最好吃，嫩。
将猪肉逆丝（猪肉丝里脊肉很明显如图一），一定要逆丝切成细长条，不要太粗太大条就行，如图二。
将所有调料，除了鸡蛋，地瓜粉和酥炸粉之外，其他调料全部加到肉里，搅拌
加入切好的蒜泥，芝麻，再次搅拌均匀，
将搅拌好的肉腌制半个小时或以上，越久越入味
腌制好之后，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，再加入酥炸粉和碾碎成粉末的地瓜（闽南本地地瓜粉都是块状的），再次搅拌均匀。 （如果肉比较干，可以说说适量加一点点水或者油，切记，不能加太多，只要粉搅拌得动，粉能均匀挂在肉条上就可以了，一般不需要加水）。
开始，热油锅，开中小火，油冒泡之后加入肉片，小火慢炸1到2分钟 （看量算时间，我喜欢少油少量慢慢来）
再开中火收尾上色酥脆表皮。
炸好速度捞起
放置入盘
第二波炸的。喜欢吃
成品。很好吃，外酥里嫩，芝麻醋香。没芝麻也不妨碍它的香味哦。
海鲜锅巴_附炸锅巴
去饭店吃饭点过海鲜锅巴，当时很好奇，服务员把海鲜汁倒到锅巴上，呲啦一声，香气四溢，好吃又好玩，最爱吃垫在盘底的锅巴，初上桌时吃的锅巴焦香酥脆，后面随着汤汁的浸泡，锅巴慢慢变的软香进味，很有意思
后来发现其实自己做也蛮简单，记录一下
用料：
锅巴用料
200克糯米
2克盐
2勺淀粉
1小勺姜泥
海鲜锅巴用料
炸锅巴
几只大虾
几只小鱿鱼
半根胡萝卜
一小把豌豆粒
3片姜
少许盐
少许生抽
1勺淀粉
少许白胡椒
10克食用油
做法：
糯米洗净泡水4小时
泡到可以用手轻松碾碎的状态
放漏网沥干水分，加盐
加淀粉，可以洗一部分水分，也有利于糯米粘一起成形
加磨好的姜泥，拌匀，不喜欢可以不加，加了姜的锅巴炸出来特别香
炸锅中放油烧热，温度大概180度左右，用这个密网的漏勺在热油里沾一下，这样放上糯米炸后好脱网
放上糯米，整理一下，用勺子压一下，太散下油锅糯米容易散，成形不好
小火🔥，安全起见可以带好手套，避免油溅出来烫伤，连同漏勺一起放入油锅，先用手拿着，慢慢放进去，炸一会儿就可以松手了
一会儿，锅巴会自己浮起来，可以把漏勺拿出来再做下一个，让锅巴在锅里炸着，中间可以翻面
炸到浅金黄色可以捞出控油
炸好的锅巴直接可以当零食吃，越嚼越香，注意密封好保存
做菜前 把锅巴再下油锅复炸一次
处理好海鲜，我选了大虾和小鱿鱼，可以选自己喜欢的海鲜，处理好，，虾去皮去虾线，鱿鱼切段焯水30秒，一定不要时间长了，
胡萝卜切了，姜切片
炒锅加油，放姜片小火煎香
下胡萝卜丁和豌豆翻炒一下
加开水，喜欢汤汁多一点就多加一点水
大火煮开
下入处理好的海鲜煮开，虾肉容易熟，鱿鱼提前焯水了也很容易熟，加生抽，盐调味
下水淀粉勾芡
再次煮开后，加白胡椒粉，起锅连汤汁一起倒入摆好锅巴的盘中
复炸后的锅巴趁热倒入海鲜汁，可以在餐桌上操作，会有呲啦一声，感觉很有范很有意思，香气一下子也激发出来了。
泡过汤汁的锅巴初吃是焦脆的，过一会随着汤汁渗入锅巴里，糯米会被泡软，又是另一种口感。
南瓜汤（小美版）
美味健康营养又简单啦
用料：
500克南瓜
少许盐
适量胡椒粉
三瓣蒜
半个洋葱（中等）
1个土豆（中等）
小半根胡萝卜
1小枝迷秩香（可选）
一把生腰果
做法：
准备工作：
蒜切末
洋葱切小块
胡萝卜切块
土豆切块
南瓜去皮去籽，切块

蒜，洋葱块，胡萝卜入锅，加橄榄油10克
3分钟，V键，小勺爆香
（如果用普通锅，即入油锅炒香蒜，洋葱和胡萝卜）
加入土豆块，南瓜块，生腰果，一小勺植物鸡精和黑胡椒粉。再加入刚好没过面的开水。15分钟，100度，反转小勺把材料煮熟。
（同步骤，用锅烧的话一样煮个15分钟）
2分钟，速度十，打成丝滑浓汤。
可随个人喜好浇上淡奶油
果汁牛奶
用料：
甜橙
牛奶
蜂蜜
做法：
甜橙挖出果肉，榨成汁
倒与果汁同等份量的牛奶
将橙汁与牛奶混合后，放微波炉高火1分钟，拿出来之后，加入蜂蜜即可
美龄粥（电饭煲版）
在南京出差的日子，第一次喝到美龄粥，就被浓浓的豆香和绵绵的山药吸引了，回家后火速下单买了食材。特地增加了浸泡米的时间，让口感更软糯可口，用电饭煲这个现代化的工具可以省却不少烦恼。

煮好盛出一碗，一切都是喜欢的味道。

====更新·分隔线====

美龄粥（懒人版）
1、山药去皮蒸10-15分钟，取出后用叉子压成碎泥；
2、豆浆煮沸、加入山药泥搅拌均匀；
3、加入（快熟）燕麦片、熟后即可出锅。

👇以下用料和做法都是“电饭煲版”的👇
用料：
100克山药
80克糯米
20克大米
980ml豆浆
100ml水
做法：
1.大米、糯米洗净后放入100ml水；
2.山药去皮拍成碎泥后，和大米糯米一起浸泡；
3.浸泡24小时；
4.煮粥前加入豆浆，按电饭煲“煮粥”键，口感设置“软糯”；
5.我还加了一颗切碎的梨子，润肺，不影响整体口感。
手撕奶酥面包+豆沙面包
引起极度舒适😌😌 趁热手撕着吃 超赞✌️
用料：
500克高筋面粉（两个吐司面包量）
250克牛奶
70克 （一个）全蛋液（加壳）
80克糖
5克盐
5克酵母（燕山牌）
20克奶粉
50克黄油
（一个吐司面包量）奶酥馅
50克黄油🧈
35克小个 全蛋液（加壳）
30克糖
2克盐
60克奶粉
买的红豆沙馅
做法：
除黄油外的所有原料先放液体再放面粉（这是两个面包的量）放进面包机进行揉面搅拌，成型后加入黄油继续揉面，直至完全融合。面包机发酵1.5小时。
奶酥馅：黄油室温软化，打蛋器搅打至蓬松，加入糖和盐搅拌再加入全蛋液搅打均匀，最后加入奶粉搅拌，保鲜膜包好备用。红豆沙馅放入碗中包好备用。
拿出发酵好的面包 平均分成两份儿 进行揉面排气。第一份儿 分成3个圆球，第二份儿 分成6个圆球 盖保鲜膜松弛20分钟。

第一份面团： 3个面团擀成长条 分别加入等量的奶酥馅卷起来 放入磨具。第二份面团：6个面团擀成长条 铺满红豆沙馅卷起来放入磨具。
大概就是这个样子卷起来。
室温或烤箱进行二次发酵。这个是发酵好的状态。

预热烤箱上层170度 下层190度。面包放入预热好的烤箱中10-15分钟上色满意后加盖锡纸并调节烤箱温度至上火150 下火180。继续烘烤30-35分钟。趁热手撕 超级香！！
拍出来的效果～
豉汁蒸排骨
这一碗蒸排骨，我家肉肉基本上全吃了。我和他爸一人只抢到了两块。她不吃辣，没放辣椒。喜欢辣的可以放。
用料：
一瓷勺豆豉
一根肋排
两勺生抽
或米酒一勺料酒
5瓣大蒜
10克糖
一勺蚝油
一勺醋
适量青红尖椒
适量(没有可以不放)花生
做法：
排骨先飞水15分钟左右。忘记拍了
大蒜，豆豉记得剁碎一点，更入味。
所有材料都放下去，腌制半小时左右。
冷水上锅蒸，记得盖个盖子或盘子，避免蒸汽水都掉进碗里。大火烧开后转小火慢慢蒸两个小时左右。
可以在盘子的下面铺土豆墩或者芋头块、山药块、藕丁或者花生。如果要加辣椒的腌制的时候放一两个小米椒，蒸到快出锅的时候把青红椒圈和葱花撒上去。
平时做的排骨都不吃，就❤️这种蒸排骨。吃完还要拿汤汁拌饭( ̀⌄ ́)
蒜蓉小龙虾配意面
由于不想煮饭，所以煮面。
用料：
2斤小龙虾
5个，或随喜干辣椒
一块姜
3勺蚝油
2勺生抽
50克，或随喜糖
15克盐
10粒蒜
1瓶啤酒
些许葱
些许鸡粉
随喜芝麻
两粒八角
随喜花椒
随喜香叶
2只泰椒
1颗大蒜
做法：
意面，放盐放油，煮8分钟(软点，10分钟)
捞起冷水过一次，待用。将蒜头，葱，辣椒，姜切成小碎块备用。
热锅冷油，多些油，放蒜爆香，放糖炒至金黄。
继续加入其余配料，葱，辣椒，姜炒至香气四溢。
加入小龙虾，继续炒至均匀。
放入啤酒后，加八角、辣椒干、香叶、盐、生抽、蚝油，盖上盖，小火炆12分钟。
喜欢汁少的，可在后放少许生粉，让汁稠一点。
把刚才煮好的意面晾干，放入锅底。再把煮好的小龙虾倒在上面。
完成后，加上葱花，花椒，芝麻。我喜欢最后加上少许热油浇上。中西结合。
随意烤
想做土豆泥没有土豆，想做焗饭没有芝士。只有一切随心啦！
用料：
一个鸡蛋
20克低精蛋糕粉
少许黄油
一汤匙炼乳
三汤匙草莓奶
做法：
黄油隔水化开，原材料倒一起搅拌均匀
烤箱250度预热五分钟，模具刷油。刚搅拌均匀的不明液体倒入模具
200度烤十分钟到培体蓬起脱模
叮咚，取出。
成品就是酱紫啦！本来是要烤蛋糕之类的，没想到出来的是布丁。意外惊喜吧。有炼乳和草莓奶的原因，布丁有奶香和草莓味。棒棒哒。
不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉
干锅非常好吃对不对，
食材丰富，味道麻辣，
让人忍不住多干掉一碗米饭！

但做干锅菜要放比较多的油，
才能把菜炸得外皮焦黄酥脆
而保持内里软嫩的美妙口感。

今天取巧发现一个做法，
一滴油也不用另外放，
也能做出干锅的感觉哦~
用料：
250克半肥瘦的腊肉
2个土豆
4个青椒
适量四川豆瓣酱
适量装饰：香菜/小葱/芝麻等
做法：
先来处理青椒，我用的是大个的
弯弯曲曲的那种青椒，
它肉质脆嫩还不辣，
炒菜百搭很好吃哒。
把青椒剖开，去除籽，
切成麻将大小的片状。
土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。
还有喜欢的都蔬菜可以放。
锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）
肉片平摊在锅底，慢慢的翻炒煸出猪油。
肉片慢慢变得卷曲，析出的油越来越多。
直到肉皮焦脆就可以出锅了，
看，锅底已经收集到薄薄一层油了。
紧接着倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。
也就三五分钟吧，土豆片只要不太厚
（不超过半厘米），应该已经如图是
外皮焦黄香脆，内部也熟透了的状态了。
再加入青椒，和土豆片翻炒均匀。
因为青椒易熟，太早放入会过于软烂。
保持一点生脆的口感还是熟透的?
自己喜欢就好。
加入四川红油豆瓣酱调味，
不够咸可以加一点点盐。
再把腊肉倒回锅里。
翻炒混合均匀即可出锅了！
登噔噔噔，上桌啦，洒一点白芝麻装饰！
红黄绿交通灯一样的颜色搭配挺好看哒！

这道菜有腊肉的烟熏香味，青椒略脆嫩，
土豆炸到脆皮焦边，无油做干锅菜成功！
香蕉巧克力蛋糕
这款蛋糕，为了消耗家里没人吃的100%黑巧克力🍫，黑巧的香醇完美中和了香蕉蛋糕的甜腻，很好的选择☺️
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
55克低筋面粉
10克100%黑巧克力
30克牛奶
40克黑砂糖
15克奶粉
30克玉米油
做法：
香蕉一根，微波炉高火加热30秒，用勺子压成泥
加入牛奶，奶粉，两个蛋黄还有玉米油，搅拌顺滑
筛入面粉，搅拌成均匀面糊备用
黑砂糖分三次加入蛋白，打成如图的样子
之前的面糊最后搅拌前，再用打蛋器中速搅拌到如图的样子
蛋白霜分两次拌入面糊，翻拌手法搅拌均匀
倒入模具，8分满，150度50分钟
凉凉以后脱模，用喜欢的模具做成喜欢的样子
最后一步是点睛之笔，吃的时候放一块黑巧，125度10分钟，让巧克力熔化，然后蛋糕也会更香酥，完美上桌😋
鱼籽烧豆腐
老肖后来总结说这个菜真挺好吃，可是他没吃几口，因为有客人他没好意思甩开腮帮子。晕死，咋这么要面子呢。
用料：
一块大豆腐
一碗鲤鱼籽
葱丝
姜丝
辣椒酱
香菜
做法：
鲤鱼籽一碗。话说我家楼下的鱼市鱼籽十元钱一斤，我天天去问也不买，问到最后我都不好意思了，回家跟老肖说很想吃鱼籽，可是舍不得钱。可能是老天听到了我对鱼籽的渴望，昨天伟东姐送了我好大一袋鱼籽，是从一条20多斤的鲤鱼肚子里取出来的，想啥来啥，我真幸福啊。这次用了大概三分之一的鱼籽，剩下的还能做好几次菜呢
大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄
豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了
锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒
加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开
下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了
芒果轻乳酪蛋糕
细腻又绵润的日式轻乳酪蛋糕，加入了酸酸甜甜的新鲜芒果泥，很清爽。
用料：
奶油奶酪120g，台农芒果肉60g（其他品种的芒果味道比较淡；不喜欢芒果换成榴莲应该也很不错），全脂无糖酸奶20g，淡奶油45g，鸡蛋2个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，细砂糖45g，柠檬汁3滴
做法：
台农芒果去皮切块。准备好奶油奶酪、酸奶、淡奶油和鸡蛋。
分离蛋清与蛋黄，蛋清要用无油的大碗盛装（冷藏备用）。蛋黄与奶油奶酪、芒果果肉、淡奶油、酸奶混合，放入料理机打散打匀，或待奶油奶酪在室温下软化后用打蛋器打匀，得到蛋黄奶酪糊。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，之字形拌匀，得到蛋黄奶酪面糊。放入冰箱冷藏一会儿，使奶酪面糊变得更浓稠，这样一会儿与蛋白霜混合时，二者浓稠程度相似，不容易消泡。
模具底部铺一张锡纸（折叠成相应形状）。烤箱开始预热，上下火150℃。放入一个大烤盘，烤盘中倒入热开水。
蛋清里加入柠檬汁，并分次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器头，蛋白霜呈下垂的大弯钩状）。然后将蛋白霜倒入蛋黄面糊中，快速翻拌均匀。
蛋糕面糊倒入模具里，震出大气泡，刮刀抹平表面。
送入预热好的烤箱里，放在装了水的大烤盘中（水量要多一些，没过1/3模具，烤的过程中注意观察剩余水量，避免烤干），水浴烘烤，中下层上下火140℃烤70分钟（温度和时间要根据自己的烤箱特性调节）。观察上色加盖锡纸。
烤好以后把蛋糕留在烤箱里焖20分钟再取出，脱模（蛋糕很嫩的...动作要温柔！！！）。可以筛上糖粉作为装饰。
李家酱焖肘子
这道菜，是正儿八经的古法工艺；祖传料单，其卖相不是一般肘子能媲美的，自然色、没有任何添加，口感入口鲜嫩，皮烂肉入味。
用料：
克猪腿3000
3个八角
250克冰糖
2片香叶
粒花椒8
1块桂皮
克盐150
勺老抽1
做法：
生鲜肘子，火烧去毛，清洗干净；将骨头脱掉，最好能保证肘子外皮的完整；然后把肘子内部肉厚部分磋上一层料，（盐、味精、白糖）
网兜可以套，也可以选择不套，但是一定要腌制、排酸40分钟以上。才可下80度的水定型，收紧、排酸
下卤汤，文火卤90分钟，原锅接地静焖10小时，凉汤出锅。如有需要更加详细的放料、配比，🉑️私信我，我是雷锋
脆皮泡芙
因为某人喜欢吃，觉得自己做比买来的会好些，并且成本便宜，制作方便，哈哈哈哈，所以自己动手就丰衣足食了☺️☺️☺️
用料：
3左右鸡蛋
170克牛奶
75克色拉油（或黄油）
1～2克糖
105克低筋面粉
做法：
把除了面粉和鸡蛋之外的东西都倒进去，煮到沸腾
沸腾后倒入面粉迅速搅拌到面粉全部烫熟，然后散热
放到不烫手的温度后开始加入蛋液混合混合混合，混合到提起来有一个倒三角就算完成了
用裱花袋挤到烤盘上面，然后喜欢吃像菠萝包一样的就在上面盖上薄薄一片黄油做的陷.见下步
黄油40克，低粉40克，糖粉40克，混合均匀，切片
入烤箱中间一层上下火180度，20分钟左右，表面金黄即可，根据个人喜好在里面放入陷料，味道超级赞
香辣小龙虾
很多菜谱没有精确定量配比，偶然做出好吃配方，就记录在这里
用料：
2斤小龙虾
5个干辣椒
1-2根大葱
1瓶啤酒
2小勺（糖盐小勺)豆瓣酱
一把花椒
2勺（喝汤用勺）油
2勺（喝汤用勺）香油
3-4克糖
做法：
小龙虾焯水，加一勺料酒去腥。
半个拳头大小的姜切丝，5瓣蒜切块。倒两勺香油，两勺植物油下锅烧热。此处勺子是喝汤喝粥用的勺子。切好的姜，蒜，花椒一把，小红辣椒4-5个（决定辣味），全都扔进油里炒香。

再放入1/4个洋葱炒香。

再放入两小勺郫县豆瓣酱。没有的话就用豆瓣酱或者黄豆酱代替。此处勺子是量糖盐的小勺子，大约每勺5g那种。几斤小龙虾就放几勺酱。翻炒十几秒。
倒入沥过水的小龙虾，加入两根切段绿葱，一把白胡椒粉，3/4小勺糖翻炒一分钟。
倒入3/4大汤勺生抽，一小瓶啤酒，没有啤酒就用一大汤勺料酒代替。加水至刚好没过小龙虾。大火煮沸，小火慢炖收汁。不要完全收尽。起锅前加入适量盐和1/2小勺鸡精。最后小龙虾盛在碗里，至少一半要浸没在汤汁里。
饭扫光青椒香干肉丝
用料：
3块豆干
1个青椒
一小碗肉丝
做法：
豆干切条，青椒洗净切丝，备用
肉丝沥干水分备用
油温5成，下肉丝翻炒，炒至断生。
加入青椒和豆干，翻炒至青椒断生。
加入料酒一勺，生抽两勺，继续翻炒。炒到肉有一点点焦边，青椒变软。
出锅
自制酥皮菠萝包
外皮酥脆的菠萝包，喜欢就来试试吧～
用料：
250克面团：高筋面粉
4克酵母
5克盐
35克细砂糖
30克黄油
1个鸡蛋
120克纯牛奶
130克菠萝皮：低筋面粉
5克泡打粉
35克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
做法：
首先制作菠萝皮部分：把常温下软化的黄油用打蛋器打发，细砂糖分次加入，拌匀。
倒入鸡蛋液
用手动打蛋器拌匀
倒入过筛好的低筋面粉、糖粉和泡打粉。
用刮刀拌匀
直至看不到白色的面粉
包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用（菠萝皮部分完成）
接着是面团部分：准备一个大盆，将所有材料（除黄油外）放入。
用手揉成一团
加入软化后的黄油，继续搓揉和面，揉至光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
分成10等份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
把提前准备好的菠萝皮胚料从冰箱取出，同样分成10等份，揉成圆形放一旁备用。
菠萝皮胚料用保鲜膜包裹住，擀成圆形的面皮。
将圆形的面皮包住面团，紧和。
菠萝皮胚料上沾些细砂糖，表面用刀划出格子条纹，放入纸模中。
放入烤箱进行二次发酵至两倍大，最后用180度预热好的烤箱烘烤10～12分钟即可。
完成，外皮酥脆～
好好吃😋
补血补气养生粥～甜粥
春夏季节比较容易火气旺盛，喝一点点气血不足，脾胃不好，可以喝一点点清淡的甜粥也不错哦。不喜欢甜味可以不放糖（冰糖）。
用料：
花生
薏米
黑米
大米
山药
冰糖
做法：
除了山药以外的原料都洗干净，放在锅里泡半小时以上。
山药洗净，切块备用。
半小时后，将山药放入锅中，小火慢熬。或者电饭锅中，20分钟。中途要经常搅拌，防止干锅，适当添加水，直到熬粥浓稠就好啦😄
出锅后，根据自己的口味，添加适量的冰糖。
美美的来一碗吧😄
蜜桃柠檬绿茶
在炎热的午后，蜜桃柠檬绿茶真是夏季的消暑神器，酸甜解渴，加入了清香茉莉绿茶茶底，口感提升100！和我一起做做看吧~
用料：
20ml蜜桃果酱
15ml果糖
200g冰块
200ml茉莉绿茶水
50g绿茶冻
5g桃子肉丁
2片柠檬片
做法：
准备一个雪克壶，加入蜜桃果酱
加入果糖
加入冰块至标准线
再倒入绿茶水
盖好雪克壶盖，快速雪克均匀
准备一个出品杯，加入绿茶冻小料
倒入雪克壶中茶汤
再放入桃子肉丁
加入两片柠檬装饰提味，蜜桃柠檬绿茶完成了！
冰糖金桔
去乡下发现树上好多金桔，纯天然，没有打农药的。
摘了摘了两斤左右回来。
用料：
2斤金桔
适量，我没称，大概放的冰糖
做法：
洗干净，去把
切开，准备冰糖，还有干净的锅，最好没油的。
加水，冰糖熬，融化冰糖后加金桔，注意搅拌，别粘锅。
熬制中
慢慢变稠了
已经很稠了，拉丝了，看到没
盛出，放凉，
分几次熬的
全部熬完了。

放凉后，装容器里，对了，容器要先洗干净，晾干，不要有水。

第一次发，家里没有称，不知道具体是多少重量，估摸着来做的。

刚开始做照百度做的时候，有说熬好后把里面的籽弄掉的，我弄了些，觉得麻烦没弄。

在十八线城市，经常去乡下，现在好多水果大家都不会去摘，地上掉的都是。都是大家不摘的，没打过农药的。
香肠焗饭
用料：
1根香肠
1碗米饭
60g芝士
2个番茄
1勺番茄酱
少许肉末
少许盐
少许生抽
做法：
肉末加一点点生抽炒散，肉末是为了增加口感，所以根据个人口味选择用量即可即可。
炒熟的肉末取出，番茄去皮锅中炒出汁，加一点点水，炒的过程用勺子不停的按番茄，炒成番茄酱的感觉，加少许盐和番茄酱。再将肉放回锅里炒一下即可。番茄肉酱就做好了(●°u°●)​ 」这道菜的灵魂
盘子里放入米饭，酱番茄肉酱盖在上面，然后放香肠，最后铺满芝士。
烤箱175℃预热5分钟，175℃中层烤12分钟左右即可。观察芝士融化就可以出锅了。
一人食，美美哒。番茄肉酱绝对是精髓，最好选用熟透一点的番茄，伴着米饭和芝士真是太享受了。
呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖
用料：
250面粉
250克荞麦面
5克糖
2克酵母
240水
50克荞麦粉呛面
做法：
把所有材料混合，新手加水不要一次性到下去，少量慢慢加，混合成大絮状，就可以揉了，无干粉成团醒面10分钟
呛面粉3次加入其中
分成6份，每份100克，热量300千卡左右1个
成团放入烤箱，放一盆热水，加速发酵，夏天30分钟左右，发酵至1.5倍大
冷水上锅蒸至大气，10分钟熟，焖3~5分钟，慢慢开盖子，不回缩，无塌陷……有嚼头，快手1小时左右就可以吃了
小米面也同样做法，同样配比的材料……面团整形的时候高一点，成型就自然圆润了，不要太低不然就是塌下来的……
熟小米面馒头
我在发酵适合做了花卷……下次在发菜谱，没拍照
冰糖蚝油冬瓜
用料：
1个（差不多1.5斤）小冬瓜
冰糖
八角
葱蒜末
2勺搪瓷勺蚝油
1勺生抽
少量盐
油
水
做法：
先把冬瓜去皮去瓤切成大块，并如图片切成花刀，底下不要断开。葱蒜切碎，黄色的是冰糖，白冰糖也可以。
开火放油，正常炒菜量，油热后放入冬瓜块，煸炒到有些软，放入葱蒜末和八角，再炒几下，放入蚝油、生抽、冰糖和盐，以及凉水，冬瓜的一半即可，盖上盖子小火焖煮5分钟。打开锅盖再大火收汁即可。
宝宝辅食鲜嫩虾丸
用料：
20只虾
2只蛋白
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将虾去皮，去虾线，清洗干净。
将虾剁碎，不用太碎
加入淀粉，盐，胡椒粉，（也可以放西兰花，萝卜，菜叶等），顺时针搅拌均匀，可以摔打几下会更加Q弹。
两把勺子打圆，用手挤出会更圆一些。
凉水下锅，等丸子都飘起来就可以啦
黑麦糯米红枣核桃窝头
这名字好啰嗦😄，多直白呀！这些比例都很高所以全都上去了！我是在我妈那里吃的这个窝头，超级好吃啊！今天理冰箱发现还有好多黑麦粗粉，马上决定做这个窝头，打电话给我妈问怎么做，她不知道参加啥活动，电话里呜哩哇啦的怎么听都不清楚，好不容易听了个大概，哎呀，心里有点火！因为我妈做东西都是凭感觉放，我问“放多少水”她答“差不多就好了呀！”我问“糯米粉啥比例”她答“这个随便你的呀”算了！我自己来！折腾了一番……哈哈😄非常成功，就是这个味！😤😤😤不过我做的量超大，你们做时可以按比例减少。因为做太多，所以我摸出这个水、粉比例还是很艰难的，水可是开水啊！我用了两个盆才把面团和均匀。
用料：
1000克黑麦粗粉
500克糯米粉
600克枣
克核桃
1000克开水
做法：
黑麦粗粉就是这个样子，一粒粒的，不是面粉那样子的。
称出600克枣
洗干净
核桃，用剪刀剪剪小
我是用刀切出枣核，然后用食品剪剪碎
黑麦粗粉和糯米粉各取一半混合均匀后用1000克开水拌均匀
然后再把另一半黑麦粗粉和糯米粉、核桃、红枣碎倒进去揉均匀
捏成75克一个的窝头用开水蒸20分钟
它长这样
咬一口又糯又香又甜
做了43个，成品每个重量78克--79克，总共成品大概是6斤7两😆
自制「炙子烤肉」| 葱爆牛肉
用料：
300克肥牛片/牛肉
多一些大葱
多一些香菜
2勺食用油/橄榄油
3勺料酒
2勺蚝油
1勺生抽
少许白糖
少许孜然粉
做法：
腌制牛肉：
1. 加入食用油2勺、料酒3勺、蚝油2勺、生抽1勺、孜然粉少许、香菜碎。
2. 腌制20分钟。
锅中加入适量食用油，油热后，葱段爆香。
1. 将腌制好的牛肉倒入锅中。
2. 转小火，均匀翻炒。
出锅前，尝尝咸淡，再决定是否需要加盐。
出锅喽~
巴沙鱼番茄汤
用料：
2个西红柿
半个洋葱
2个蘑菇
半斤1条巴沙鱼
做法：
巴沙鱼切片加料酒姜胡椒粉腌制10分钟
黄油炒热，放蒜末，西红柿丁至烂，加洋葱丁炒，加水，放蘑菇丁，煮开 ，加盐+番茄酱+白醋，放巴沙鱼一两分钟，放一根香菜
金枪鱼藜麦沙拉🥗
今天的沙拉填满胃 不减肥🤪
我列出了我用的食材
除了点题的金枪鱼和藜麦
其他的仅作为参考哦～
用你喜欢的蔬菜和沙拉酱都可以😊
用料：
1罐金枪鱼
适量芝麻菜
适量冰菜
适量苦苣菜
适量藜麦
3根玉米笋
1/2个樱桃萝卜
适量蛋黄酱
1勺粗粒芥末酱
1/2勺蜂蜜
做法：
新鲜的蔬菜让人心情愉悦💕
洗净，准备好备用
少量藜麦加水煮5分钟左右，把水到了之后，继续烘炒一下藜麦，把水分烘干一些
金枪鱼罐头一个，漏勺中将罐头水分沥干～
玉米笋水开后煮3分钟左右
樱桃萝卜切薄片
还有藜麦，全部铺在碗中🥗
我淋了一些我喜欢的蛋黄酱，一勺粗粒芥末酱，一丢丢蜂蜜～
拌匀～开吃😉
蚝油生菜
抖音上学的，步骤也是抖音截频，自己亲做过一次，生菜碧绿爽脆，酱汁咸鲜入味，是下饭菜。
用料：
片生菜
瓣蒜
勺生抽
克白糖
勺酱油
做法：
一定要滚开的水才能下生菜，烫10秒。
小火炒香蒜末
一勺蚝油，适量清水。
一勺生抽，适量白糖。
搅匀烧开
勾芡淋明油
宝宝辅食～彩椒蒸鸡蛋虾饭
用料：
只阿根廷虾仁1
适量胚芽米
个彩椒1
小勺核桃油1
个鸡蛋1
蛋壳水半个
做法：
先把米饭蒸熟，虾仁切碎，鸡蛋里加半个蛋壳水打散，米饭和虾仁倒入蛋液里拌均匀去泡沫，彩椒切开去芯，把蛋液米饭虾仁倒入，用锡纸或者耐高温保鲜膜封上，用牙签扎几个小洞，放锅中蒸，水开后关小火蒸7-8分钟关火焖5分钟
出炉滴上核桃油开吃
牛筋面
用料：
1勺黄瓜
1根花生
克辣椒面
克
瓣
做法：
辣椒面、蒜泥、糖、盐、十三香、芝麻

泼油

加生抽、醋、凉白开

制成料汁
牛筋面+黄瓜丝+做好的料汁+花生沫

搅匀
蒜茸粉丝河虾
用料：
1斤活河虾
适量粉丝
蒜粒
葱
料酒
白胡椒
生抽
鸡精
盐
糖（可不加）
做法：
先在碗中加料酒，生抽，白胡椒，鸡精，盐，糖调好腌料汁
锅中爆香蒜粒
倒入调好的腌料汁煮开
盘中先铺入粉丝
再放上河虾，把煮开的腌料汁平均地浇在河虾上
锅中上汽后，把盘子放在蒸架上，盖上盖子，旺火蒸4-6分钟
取出后，在虾上撒上葱末，锅中烧些热油浇在葱末上即可开吃了
蒜苔回锅肉
用料：
把蒜苔
克五花肉
勺豆瓣酱
做法：
蒜苔切条下锅，焯水。（稍微煮一会儿就好）捞出
焯过的水可以不到掉，直接下五花肉煮。下入料酒、姜片，煮熟（筷子可以轻松穿过即可）。捞出放凉水。
放凉后五花肉切薄片。尽量薄！
锅中下少量油也可以不下油，烧热，下肉片慢慢煸炒（注意肉片很肥有很多油，尽量少下油）
炒至微微焦黄拨开，下葱姜蒜，下郫县豆瓣酱，翻炒出红油，继续一起翻炒肉片
放入蒜苔，可以再放点胡萝卜丝，继续翻炒。

下少量酱油、料酒、白糖，继续翻炒。最后少量盐翻炒，出锅。（豆瓣酱已经很咸，盐要少控制好量）
出锅装盘即可！
椒盐皮皮虾（不辣，好吃到可以开餐厅）
为了过一下在三亚吃过的，超级好吃的椒盐皮皮虾的瘾，自己动手，没想到那么好吃。
用料：
1.5斤皮皮虾
5瓣（蒜泥）蒜
0.5个（切丁）洋葱
10片(切丝)姜
8勺料酒
10克盐
300克色拉油
100克玉米淀粉
3根葱
10克椒盐
做法：
皮皮虾洗净，加入少许盐，料酒，腌制1小时，腌制时可以翻一翻，以便虾都能腌制入味。
姜丝，洋葱丁，蒜泥，备用
腌制1小时后，撒入玉米淀粉，拌匀。
热油，虾下锅炸熟，大约2~3分钟，炸熟后，捞出，待油温降至常温，虾再入锅炸到外壳脆。再次捞出，备用。
油倒出，余一些，倒入洋葱，姜丝，蒜泥，爆炒，炒出洋葱和蒜的香味。
皮皮虾再次入锅，翻炒，加少许盐，椒盐，出锅前，撒上小葱。
装盘，开吃！好吃到爆！不辣，但是非常入味，适合更多人。
小米绿豆粥【2人份】
用料：
2碗水
倒到带尖儿的小山小米
2勺绿豆
6颗葡萄干
3颗红枣
做法：
1.2碗水【2人份】大火开锅，转小火下小米2勺绿豆6颗葡萄干3颗红枣。
2.不加绿豆30分钟，加绿豆40分钟。
红糖糍粑汤圆简版
用料：
适量红糖
10个冷冻汤圆
一小把黄豆
少许花生油  
做法：
黄豆洗净，晾晒干。
锅烧热，小火，慢慢烘烤熟，有黄豆的香味。
用机器研磨成黄豆粉
锅内热油，摆好速冻元宵（留意速冻元宵上有水分，不要被油溅到），元宵不要紧贴在一起容易粘，慢火煎到金黄，金黄状态的时候就不粘了。
红糖加少许热水化成糖汁，倒入刚刚煎元宵的锅里，转动下让元宵沾满糖汁儿，然后把元宵盛出来摆盘，剩余的红糖汁熬到大气泡状态就可以关火，淋在元宵上。
最后撒上黄豆粉，泡一壶红茶，开动吧。
软糯甜香的蚕豆腊肠焖饭，简单快手，上班族首选
今年没办法太多机会去户外感受春天，那就抓住时机，多享用点春天的时令菜吧！蚕豆腊肠焖饭，简单快手，上班族首选，赶快做起来吧！
用料：
3杯大米
2根广式腊肠
带皮2斤蚕豆
半个洋葱
2朵香菇
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
30克食用油
做法：
蚕豆剥掉外壳，然后再剥掉外皮，去皮后掰成两半(我的用量是带壳一共2斤，具体用量随意)
香肠切小薄片，洋葱和香菇切小丁
炒锅倒入食用油，加入除腊肠之外的食材—蚕豆洋葱香菇，加生抽老抽耗油，搅拌均匀，中大火炒两分钟，关火
电饭锅加米加水(正常蒸米饭的水量即可)，倒入刚炒完毕的蔬菜，加入香肠，搅拌均匀，盖盖启动喷香米饭🍚的程序，然后就可以坐等香喷喷的米饭出锅了，或者也可以利用这段时间做一道鲜美的汤～
当当当，开锅！可以稍微焖一会，口感会更软糯，当然不焖也可以，随你便😊
蒸熟的蚕豆非常软糯，搅拌后蚕豆会变为粉末状，如上图所示，吃一口，味道软糯鲜香，很治愈，小孩大人老人都喜爱！
金包银之美味蛋炒饭
周末到啦，小朋友可以出去玩啦！为了省事，做快手的蛋炒饭，营养又健康！快来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
适量葱花
一小根胡萝卜
适量橄榄油
适量盐
做法：
胡萝卜切小片状再切碎
葱切碎放入米饭中
两个鸡蛋打到米饭里并拌匀！
锅内加入橄榄油放入胡萝卜煸炒至软
放入米饭一起煸炒
出锅前加少许盐
美味金包银饭炒饭出锅啦！尽情享用吧！
蚝油芹菜牛肉
记录《昨日的美食》
用料：
芹菜
蚝油
葱
红萝卜
做法：
将芹菜1根切成丝，红萝卜1/2个，不用削皮，直接切成粗丝
1/3葱，切成丝，牛肉片切丝
用酒和酱油略微腌一下牛肉，加入胡椒和太白粉
用色拉油吵香姜丝，放入牛肉，再加入红萝卜，翻炒，将芹菜和葱丢入，用蚝油，少许酱油和胡椒调味
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2根大葱
适量姜
8瓣大蒜
2个八角
2块桂皮
6片香叶
适量盐
适量糖
适量花椒
半个洋葱
一小块火锅底料
适量啤酒
1勺十三香
1勺蚝油
1勺生抽
适量白胡椒粉
做法：
先把小龙虾头部脏东西剪掉，然后虾尾的肠子扯出来，刷洗干净备用
热锅放油，烧到七成热了放入小龙虾爆炒一下，变红了捞出来
锅里再放点油，下入花椒八角桂皮香叶，炸出香味，然后下去葱姜蒜洋葱爆炒一下再加入火锅底料和十三香
接着把小龙虾倒进去炒，然后倒入啤酒，放点蚝油，老抽，白糖提鲜，大火烧个15分钟左右，出锅前再加点白胡椒粉炒一下就可以了
色香味俱全～
香辣鸡大腿肉 (Gordon Ramsay)
简单好吃，淡淡的咖喱味，好下饭。
谢谢 @Quinnsi 找的菜谱。

又是Gordon Ramsay 的菜谱，在YouTube 看的视频，没有确实的用量，都是自己用眼睛估摸份量。
用料：
⬇️⬇️⬇️腌鸡大腿肉材料
3块 550克鸡大腿肉 Thigh fillet 
100克原味酸奶
1/4个柠檬汁
4粒蒜
5片姜
1条红尖辣
1/2 tbsp 姜黄粉 Turmeric 
2tsp 芫荽籽
1tsp 小茴香
适量盐
适量胡椒粉
🔝🔝🔝🔝🔚🔚🔚🔚🔚
半个洋葱(大)
2粒蒜
3片姜
1tsp 芫荽粉
1tsp masala 
1/2tsp 姜黄粉turmeric 
20克黄油
60ml 蕃茄酱 tomato puree 
几棵香菜
做法：
鸡大腿肉切大块
将芫荽籽和小茴香炒香片刻，大概2-3分钟
然后辗碎成粉，切碎的蒜，姜和辣椒，挤进柠檬汁，全放鸡肉里
还有姜黄粉，酸奶，盐，胡椒粉
全拌均匀
盖上保鲜膜2小时以上或腌一晚，放冰箱备用
热锅，放点橄榄油，放进切碎的洋葱，姜，蒜炒香片刻
姜黄粉，芫荽粉，masala, 蕃茄酱，黄油
把以上调料加进炒香的洋葱，炒香片刻后
加进腌好的鸡大腿肉，两面煎香，然后再加进腌鸡肉的酸奶汁。
然后煎煮20分钟左右，中途翻炒一下
然后加进香菜，上碟。
Enjoy !
豆渣馒头
豆渣馒头好吃又养颜。 ————豆渣含有大量的食物纤维，可减低脂肪吸收，促进脂肪代谢，还具有加快食物通过肠道的作用。

喜欢奶香馒头的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/100572506/

喜欢全麦馒头的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100517976/

喜欢山药馒头的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101705427/
用料：
120克豆浆渣
300克中粉
15克温水（35度）
4克耐高糖酵母
35克白糖
做法：
1、把豆浆渣冷至30度左右。
2、酵母用温水（35度）、白糖化开。
3、酵母水倒入面粉中，豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状态。

（豆浆渣含水分不同，边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握好和面的软硬度，利于调整不同的液体用量差异）
4、用手揉搓成均匀光滑的面团收圆。
5、覆盖保鲜膜发酵至面团原体积的2倍大、面团内呈均匀的蜂窝状。
6、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气，面团搓成长条，分成均匀剂子。
8、搓成馒头生坯，做好馒头生坯放入抹上油蒸笼摆放好，盖上拧干湿布，醒发20分钟。

（补图片）
9、把二次发酵好的馒头坯放入锅里大火烧开后转中火蒸15分钟。
姜汁红糖桂圆膏
女人就是要对自己好一点，保养好自己才能更好的爱家人。
用料：
1300克龙眼肉（桂圆）
15颗红枣
100克姜汁红糖
做法：
龙眼洗干净
去皮
继续去核
红枣洗净切碎
用搅拌机打碎
将龙眼肉也打碎，加上姜汁红糖，熬、熬、熬，熬的过程中要不断搅拌，防止粘锅
龙眼汁比较多，要耐心熬，熬成这个样子就可以了，水分不要太干，等冷了，会凝固的
女人特殊的日子补补，暖暖哒
装进提前消毒过的玻璃瓶中，冷藏保存
鲍鱼鸡煲
孩子满月宴上做的一道菜，挺好吃，和大家分享下哈。
这道菜我全凭自己理解去做，家人也觉得好吃。做法不正宗的话勿喷哈😄
正常应该用砂锅比较好，比较保温。刚好身边没有合适大小的，就用鼎代替了。
用料：
10只鲍鱼
半只鸡
若干朵干香菇
1个红椒
若干片姜
1根大葱
做法：
鸡肉建议选择小母鸡。
肉质比较嫩比较甜。
鸡肉🐔先腌制，突然拍晚了，肉已经下锅哈。
鸡肉，生抽，老抽，蚝油，姜片，玉米淀粉，食用油。腌制15分钟以上。
鲍鱼，切花刀。
壳用盐水煮一会，杀杀菌。等下摆盘用，比较卫生。
热锅，下油，下大葱段。葱段微焦捞起备用。

葱油煎炸鸡肉（酱汁别下），炸到金黄色，捞起备用。
记得鸡爪别下，等下炸了太硬吃不了。
葱油继续煎鲍鱼
两面稍微金黄即可，别太久，别等下收缩了。
鸡肉，鸡爪，下另个煮锅里。下葱段，蚝油，酱油，开水，炖煮15分钟。
有砂锅用砂锅，我这里没有只能用其他容器。
锅热下油，蒜头，姜片，暴香。下鸡肉，红椒炒一下（汤汁别下）。
剩下的汤汁加玉米淀粉水，稍微有点粘稠。此处试试汤汁味道，适量用生抽，蚝油调味合适口味。
记得小火，蚝油，玉米淀粉都怕大火，容易粘锅。
铺好鲍鱼，淋上汤汁。
盖上盖子，在盖子边缘淋一勺料酒。
中火煮3分钟。
开锅！上菜！😄
冰糖雪梨银耳羹
但且说这是一道美味可口的甜品吧，营养丰富，口感爽滑，冬天滋补，夏天解渴，全家皆宜。
用料：
两朵干银耳
一个雪梨
4颗红枣
适量枸杞
适量块冰糖
适量百干合
适量干莲子
做法：
第一步，准备材料，银耳用凉水泡两小时以上，莲子百合都要分开冷水泡。
将泡好的银耳，切好的雪梨，百合，莲子，一起放入砂锅，大火熬制半个小时，转小火。
放入冰糖，小火熬制两个小时，再放入枸杞和红枣，十分钟后就可以享用了。喜欢冰的童鞋可以放冰箱冷藏一会儿，味道更好。
红烧肉闷芋头
众所周知，我们伟大的领袖毛主席最爱吃这道红烧肉！现在人们生活水平提高了，对于这道菜的热爱似乎减少了很多！总有人说这么油腻的肉怎么吃的下！其实这道菜做好了，真的一点也不油腻，而且十分好吃，入口香糯，口齿留香！从选购食材到制作，今天来给大家解码这道十分好吃又大众化的菜谱的详细制作步骤！
日常我也很爱用这道菜来招待朋友们！有时候做的多了，一次吃不完的，电饼铛烙几张发面小饼，成块的红烧肉加点青椒和香菜剁碎，然后在浇2小勺红烧肉的汤汁一拌，就做成好吃的肉夹馍啦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克五花肉
2个芋头
30克冰糖
1勺老抽
1勺陈醋
2勺盐
十几粒花椒
十几粒丁香
2片香叶
1小段桂皮
1个八角
1个草果
片干山楂
1块老姜
做法：
做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。
准备好香料。
锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
放入切好的肉块翻炒，2分钟。
放入全部的干香料翻炒出香味。
加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。
加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
陈品图
夏日爽口减脂餐：鸡胸黄瓜胡萝卜凉拌菜
用料：
3块鸡小胸
3根水果黄瓜
半根胡萝卜
2勺生抽
半勺盐
1勺香醋
半勺蚝油
一点点鸡精
一点点白砂糖
半勺芝麻油
做法：
鸡小胸3块冷水下锅，加姜片料酒，煮5分钟至熟透。捞出洗干净过凉水后撕成小块
黄瓜和胡萝卜切丝，胡萝卜焯水半分钟后过凉水。
把黄瓜丝，胡萝卜丝，撕碎的鸡胸放进大碗，加半勺盐拌匀静至5分钟，倒掉杀出的水分加入香油，香醋，生抽，鸡精，蚝油和白砂糖，拌匀即可食用。
蒜蓉黄油手撕吐司 波兰种         韩国蒜香奶酪包吐司版
最近特别痴迷各种蒜香面包吐司，自己也来搞了一个，柔软拉丝的吐司，配上浓郁蒜香合着黄油的香气，一家人一出炉就干掉一个，简直太香了，好吃(｢･ω･)｢嘿

450克吐司两个
#032
用料：
【波兰种】
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
【主面团】
400克，河套:山茶花5:3高筋面粉
20克奶粉
8克盐
45克糖
4克干酵母
75克蛋液
200克+10克牛奶
40克黄油
【蒜蓉酱】
45克，软化成膏状黄油
1个，50克左右鸡蛋
25克色拉酱
5-10克炼乳
25克糖
3克左右，根据自己口味调节盐
25克或更少，根据酱的浓稠度调节淡奶油
适量，加自己喜欢的香料，一丢丢就好胡椒/欧芹/法香......
做法：
液种材料混合均匀至无干粉，密封室温发酵2-4小时，即可使用，或者冷藏过夜使用。
主面团干性材料，混合均匀，加入鸡蛋牛奶共275克，我后续又加了10克牛奶哈，面团是黏的，含水量高，新手减水量哟。面包机一个揉面程序20分钟，加入黄油，再揉20分钟。取出面团，摔打100下，至出膜，团圆密封，室温发酵45-60分钟，至2倍大。


趁发酵做个蒜蓉酱，我调得太稀了，一下子把淡奶油都加进来了，建议先把其他所有材料混合均匀以后，再根据酱的干湿度加一丢丢淡奶油就好。
酱没有什么技术含量，我就放一起用刮刀混合均匀，喜欢细腻一点的用料理机打一下就好。
发酵好的面团均匀分成6份，团圆醒发15分钟，擀卷一次，醒发10分钟，再擀卷一次，可以卷一些蒜蓉酱到吐司里，香味更浓郁。如果酱料调太稀了，就直接淋面吧，别包吐司里了，太难操作了，别问我是怎么知道的(ノ=Д=)ノ┻━┻
建议吐司盒垫纸哈，烤完比较好清洗。

每个吐司三个面团，卷好后烤箱一碗热水发酵1小时，至8分满，取出中间剪三道，淋上酱。
烤箱预热180度
175度烤25分钟左右就好了，烤到上色盖锡纸哦(´-ω-`)软到下腰，只能撕着吃
撕一个看看，组织完美，也是等不到明天了，这个已经吃完了(☆∀☆)
椰油孜然煎虾仁
本来是想做茄汁虾仁来着，结果番茄酱用完了，灵机一动就做了个烧烤口味的，顿时对茄汁做法失去了兴趣……椰子油煎过的虾仁有一种香甜的味道，如果你没有椰子油那这道菜就叫孜然煎虾仁好啦。
用料：
70克虾仁
1勺椰子油
1勺孜然
0.5勺料酒
1勺淀粉
3克胡椒粉
2片姜
做法：
虾仁解冻，放盐、黑胡椒、淀粉、料酒、姜片腌制15-20分钟
锅内放油，小火煎虾仁。虾仁很好熟，所以不要煎太久哦
出锅前再撒点盐，多放点孜然（孜然粒+孜然粉更有口感），撒点黑胡椒（或辣椒面），开吃！顺便吹爆这个湖南辣腐乳，有它我能多吃三碗饭（并不。
咸鱼茄子
用料：
一个茄子
半条咸鱼
三根小葱
三片姜
四瓣蒜
一勺料酒
一勺蚝油
一勺辣椒酱
做法：
备好葱姜蒜
茄子去皮切条
咸鱼洗净切小块
茄子油炸后沥油备用
热油锅放入葱姜辣椒酱
放入咸鱼、茄子，翻炒几分钟,倒入少许水，盖上锅盖中火焖一会儿,水快干时加入切好的蒜，准备一起倒入砂锅
热砂锅，滴几滴油，放入葱花
将炒锅中的茄子咸鱼倒入砂锅，中火烧煮片刻即可上桌
葱香油焖笋
节后必吃的消脂刮油第一菜
用料：
300克（冬笋、春笋皆可）竹笋
30克葱
3汤勺色拉油
1茶勺，料酱老抽
2汤勺，料酱生抽
1茶勺，料酱香醋
1茶勺，料酱糖
1茶勺，料酱盐
少许香油
做法：
将笋去皮、洗净，切大小一致的滚刀块
将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用
将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱
另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下
下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟
汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可
三杯鸡
三杯鸡本是江西美食，因烹制时把鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，仅用甜米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯同煨而成，故名“三杯鸡”。传到台湾，在原有的基础上，添加了罗勒（九层塔），形成了如今的三杯鸡。
用料：
4只鸡腿
1把九层塔
5瓣大蒜
少许葱花
5颗冰糖
1勺老抽
3-5勺料酒
4片姜
6个干辣椒
做法：
准备配料：大蒜整瓣，姜切片或块，葱切小段，干辣椒整只洗净。
准备鸡腿肉：鸡腿用尖刀剔骨，切块。鸡肉用翅中也可，视个人口感而定。
九层塔洗净备用。九层塔（罗勒）是三杯鸡必须的食材，当地菜市场不好买的话可以用某宝，有卖新鲜的。
鸡腿肉用开水焯一下，捞出，备用。
热锅冷油，刚入姜、蒜爆香，蒜炒软，但切忌炒糊，放入葱花和干辣椒炒出香味。
放入开水焯过的鸡腿肉，翻炒，炒出肉香。
加入料酒，老抽，冰糖，翻炒。剂量视个人口味而定。老抽的量决定了最后菜的成色，但也别太多，齁…冰糖最好入锅钱用刀碾碎，便于融化。
观察肉色和香味，翻炒适度后加入九层塔，继续少许翻炒，然后盖上锅盖闷一分钟。出锅。
成品！据说该菜达到了本人厨艺的巅峰。
柠檬白切鸭，柠檬鸭的另一个版本
柠檬鸭有白切和生炒两个版本，网上有争论那个版本才是正宗的，到底那个是正宗才不管，想吃那个就做那个，就是这么任性。😂
用料：
半只约一斤八两土鸭
半个腌柠檬
三四粒酸藠头
三四颗酸梅子
两片酸泡姜片
两瓣蒜
七八粒山黄皮
五片生姜
一小把小葱
一根香菜
一个红椒
两勺生抽
两勺白糖
半勺香油
一勺料酒
做法：
先把需要的材料准备好
锅中烧水，水开把鸭皮一面烫一烫再整个放入，加姜片，小葱和料酒。中小火煮三四十分钟左右，期间要给鸭子翻面两三遍，可以加盖子，也可以不加。
煮三四十分钟后，用牙签或筷子刺几下肉最厚的鸭腿部位，如果没有血水冒出来证明熟透了，如果还有血水出来需要适当增加一点时间，鸭肉必须煮熟了。也可以煮三四十分钟后，关火加盖子焖个十分钟。
      鸭肉熟透捞起放凉，或者用凉开水冲泡一下，不需要泡太久。
煮鸭子的时候，把配料准备好。
1、红泡椒，酸姜片，酸藠头，蒜，香菜，小葱切碎。酸梅，柠檬，黄皮去籽去核剁成酱泥。
2、所有配料加入碗里，加上生抽，糖，香油，搅拌均匀，糖加的量会多一些，要尝一下酸甜度，调合适就可以了，如果酱料太浓稠可适当加点凉开水调一下。

鸭肉砍好装盘，把调好的柠檬酸料酱淋上即可，也可不淋料，直接当料碟点蘸也可以。
淋上酱料后，放上香菜叶即可。
馄饨包法收集
用料：
20张馄饨皮
随意肉末
做法：
天使
北方
金鱼
温州
草帽
元宝
莲花
超简单青椒黄鳝
食材简单，做法简单，不用加料酒，注意炒透和热水两点，就可做到毫无腥味。
用料：
千万别用超大号黄鳝。中号黄鳝最好。黄鳝
青椒
姜
菜籽油
盐
可不用生抽
可不放味精
做法：
黄鳝让卖家杀好切成段，尽快带回家炒。
姜切片，青椒切片。
菜籽油烧至冒大烟，下黄鳝片（不用洗）中火炒，多炒会！至少两分钟。
加姜片继续炒一会，再加青椒炒一会，再加盐炒一会，再倒入与黄鳝片持平的热开水（务必热！）盖锅盖大火煮一两分钟。
加生抽，加味精，收汁盛出。
杨梅
马上又快到杨梅季啦，来分享我们红红美美的杨梅吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و就是怎么洗干净了吃！
    杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉~
用料：
杨梅
盐
清水
做法：
新鲜杨梅
泡在水里撒一勺盐泡五分钟
清水冲干净就可以吃啦
冬瓜炒虾米
清清淡淡还有那份清香
用料：
克冬瓜
克虾米
克葱花
克盐
油
做法：
15克油10克虾米(随意的哦)或者开洋都可以，3分钟120速度1爆香
我今天冬瓜买多了680克，所以我加入了4克盐，今天的盐是奥地利专门买回来的彩色粗盐，其实很漂亮，不过拍照会有点怪！加50克水
12分钟v反转小勺，最好出锅前加入点葱花点缀，冬瓜含水量很足！每一口都特别满足哦！小美锅的温控做的好，这个菜就是最好的一个体验
健身减脂餐
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
做法：
蒸鱼，八分钟熟后加少许热油和蒸鱼豉油，白灼西兰花🥦
蒸鱼，八分钟熟后加少许热油和蒸鱼豉油，白灼菠菜
蒸鱼，八分钟熟后加少许热油和蒸鱼豉油，鸡胸肉煮十五分钟，过凉水，撕小条加喜欢的调料拌匀，矿泉水煮蔬菜汤
蒸鱼，八分钟熟后加少许热油和蒸鱼豉油，鸡胸肉煮十五分钟，过凉水，撕小条加喜欢的调料拌匀，矿泉水煮冬瓜
鸡胸肉煮十五分钟，过凉水，撕小条加喜欢的调料拌匀，鸡腿肉一样的做法
鸡胸肉煮十五分钟，过凉水，撕小条加喜欢的调料拌匀
蒸鱼，八分钟熟后加少许热油和蒸鱼豉油
矿泉水开了放牛肉，煮一分钟放芹菜粒
少油，少油，少油，记着我们是减脂
猪皮冻
用料：
克猪皮
片姜
个八角
适量盐
适量料酒
花椒
桂皮
香叶
葱姜
做法：
把猪皮去毛洗净后凉水下锅，放几个葱段、姜片和料酒稍微烫煮5分钟，稍凉后，趁热刮净毛和油。
把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或小丁，然后用清水再加点碱面或小苏打和盐多清洗清洗一下。之后，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。
鲜蔬豆腐浓汤
一直在想冬天给大家推荐什么好呢？这么冷的天，还是做碗蔬菜汤吧，营养丰富又快手，好吃又不会胖，吃完全身暖暖哒，每个细胞都充满了幸胡~
用料：
1颗娃娃菜
3-4朵木耳
3-4朵豆腐
1块丝瓜
3-4朵香菇
做法：
丝瓜洗净去皮，切滚刀块；
香菇洗净，在表面切十字花，娃娃菜切长条，木耳泡发洗净撕小块；
热锅起油，放入香菇小火慢煎，煎出香味后放入娃娃菜稍微翻炒，加适量腰果酱；
放入丝瓜和木耳，倒入清水没过所有食材；
所有食材煮至8分熟，加入油豆腐，煮至软烂，起锅前加适量盐大火烧开，煮散腰果酱；
黄酒煎蛋
用料：
2个(或者小个头的三个)鸡蛋
2勺（平时喝汤的汤勺）油
15ml黄酒
15ml酱油
2.5ml糖
可放可不放味精
适量水
做法：
鸡蛋打散
铁锅烧热，再放油。鸡蛋饼两面煎成金黄色
加入水，要稍微摸过鸡蛋，加入酱油，黄油，白糖
开锅煮，等汤汁收的差不多了，就可以了。不要收太干，会很咸
比油条还好吃的宣软蓬松小油饼
这是经过反复实验，改良的一个方子。采用发面的方法，面饼坯要比油条厚一些，所以比油条宣软。同时也放入炸油条的蓬松剂，所以外皮和油条一样，也不失酥脆。总体来说，比油条宣软，没有油条那么油腻，是早餐首选。
用料：
250克高筋面
1个鸡蛋
100克水
2克酵母
6克安琪油条蓬松剂（或泡打粉）
15克黄油（或植物油）
2克盐
15克糖
做法：
先将除黄油外将所有材料放入面盆中，搅成面絮。再放入黄油或植物油。
不要使劲揉面，要采用按压的方法，将面弄成团。放入冰箱内冷藏发酵一晚。
第二天早上，拿出面团，分成份。
将面团排气，揉成圆形。
擀成面饼，中间切刀。
油温八成热，下油锅炸。
宣软蓬松的油饼就做好了。
甜品时光：芒果西米露
炎热的夏日，做份儿子喜欢的饮品。西米Q弹细滑，芒果浓香甘甜，结合牛奶的润滑，唇齿间都充斥着热带风味。问轩：“好吃吗？”他：“嗯，很好吃哦。”吃完一碗，还要一碗，连续吃完三碗。此刻，老妈内心的满足感爆棚。
用料：
西米
牛奶
芒果
白糖
凉白开
做法：

做法：
1.芒果去皮，切成大粒备用。
2.锅内加水烧开后下西米，用勺子顺时针方向不停搅拌，煮至水开后关火，略放凉后再开火煮开，如此重复3次，直到西米呈现出透明晶莹的状态。
3.捞出西米入凉开水中略浸泡，然后把西米捞起沥干，放入容器备用。
4.牛奶加入适量白糖后加热，倒入西米略煮，装碗凉凉。
5.待牛奶西米露稍凉后放入芒果粒即可。
牛肉杂菜糙米饭
用料：
适量糙米和藜麦
50克牛肉
50克美国杂菜
1个鸡蛋
适量盐
适量椰子油
一勺牛头牌红葱酱
适量蒜，葱
做法：
糙米隔夜浸泡，和藜麦一起煮，糙米:水=1:1.5
忘记拍照，简单说下步骤

1.美国杂菜焯水，水开后烫2-3分钟捞出

2.锅里放一勺椰子油，小火油热下鸡蛋，喜欢嫩的，不用炒至全熟，留一些蛋液就可盛出了，利用余温烹熟。

3. 放蒜末，葱，把腌好的牛肉丁（黑胡椒腌制）炒至变色

4.放入糙米饭，杂菜粒，炒好的鸡蛋 

5.加入牛头牌红葱酱（挖上面少油的部分），加适量盐（红葱酱有咸味，盐加一点点即可）

6.翻炒均匀，出锅~
夏日里的炸鸡与啤酒
夏天就是要配上热腾腾的炸鸡，在来一口冰啤酒~
那才是爽到骨子里。
鸡肉在可口的酪乳中腌制，然后炸成金色的脆皮，咬一口嘎吱嘎吱响。

图文整理于：https://www.seriouseats.com/recipes/2015/07/the-food-lab-southern-fried-chicken-recipe.html
贡献者：【J . Kenji Lopez-Al】
用料：
约2000g（切块）整鸡
2汤匙辣椒粉
2汤匙现磨黑胡椒
2茶匙大蒜粉
2茶匙干牛至
1/2茶匙辣椒
1杯酪乳
1个鸡蛋
1/2杯面粉
1/2杯玉米淀粉
1茶匙发酵粉
4杯花生油
做法：
准备调料：将辣椒粉，黑胡椒，大蒜粉，牛至和辣椒放入一个小碗中，充分混合。
在一个大碗中搅拌酪乳，鸡蛋，1汤匙盐和2汤匙香料混合。加入鸡肉块。搅拌后并冷藏至少4个小时，偶尔翻转袋子均匀地是调料涂抹在鸡肉上。
将面粉，玉米淀粉，发酵粉，2茶匙盐和剩余的香料混合一起搅拌在一个大碗中。
从腌制的鸡肉调味料中舀3汤匙卤汁到面糊中，然后用手指搅拌面糊。
取出鸡块，让多余的酪乳滴下来，将鸡块放入面粉混合物中。沾了汁液再重新上一次（重复两次）。
直到每一块都涂满为止，用手按压使面粉粘上一层厚厚的面粉。
1、将烤箱预热到180度。2、在炸锅中以中火加热油油至220度。根据需要调节热量以保持温度。
一次一件，将涂层的鸡肉转移到细网过滤器上，摇晃以除去多余的面粉。
一次一块下锅，所有鸡块放好后，将皮侧朝下放在锅中。温度应降至150°。调节热量以在整个烹饪过程中将温度保持在150°。
炸鸡肉，直到第一面变成深金黄色，约6分钟；在炸至少3分钟之前，请勿移动鸡肉或检查其是否煮熟，否则可能会剥落涂层。小心地用钳子将鸡肉块完全翻转，然后煮至第二面变成金黄色，约长4分钟。
将鸡肉转移到设置在有框烤盘上的干净铁丝架上，然后放入烤箱中。烤5至10分钟。将其移至衬有纸巾的盘子。加盐调味即可食用。
如果想要鸡块更酥脆：
将上面的鸡肉放在冰箱中至少1个小时，最多过夜。准备使用时，将油重新加热到200°。加入鸡肉块并炸，在烹饪过程中将其翻转一次，直到完全酥脆，大约5分钟。线架上沥干多余的油，然后立即食用。