xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭自制肉皮冻
包子是每家都适合当早餐的，家有儿女，买的包子长期吃总是让人不那么放心，于是自制灌汤肉包
用料：
300克猪皮
3片姜
3克盐
2勺料酒
1个八角
2勺花椒
2片香叶
1段大葱白
做法：
问卖肉的店家要了点猪皮，没花钱🌸洗净焯水，拔干净猪毛
切成小块，放点盐和小苏打，搓，然后温水冲洗干净
大葱，香叶，八角，花椒，姜和酒加水和肉皮一起熬，因为考虑后期花椒乱糟糟，所以用纱布把花椒包起来了
煮了半小时左右，过滤，浓浓的肉皮汤，静置冷却，放进冰箱
觉得捞出的肉皮有点可惜，然后自行加了一步把肉皮用搅碎机搅成肉皮泥，又加了点水继续熬，熬了半小时，过滤肉皮，留汤，这回是二次熬煮，颜色淡了许多，也冷却放进冰箱
这是第一锅煮出来的皮冻，明显的汤汁浓浓
第二锅煮出来的，略淡一些，但是也很好
搅碎即可用了
灌汤包的满满的汤汁
金枪鱼牛油果三明治
就是喜欢金枪鱼，好吃😋
用料：
罐金枪鱼1
个牛油果1
个鸡蛋2
片面包4
勺沙拉酱2
做法：
金枪鱼只用肉，不用里面的水或油。
金枪鱼肉+2勺沙拉酱+2颗水煮蛋，搅碎
牛油果切片铺满吐司，金枪鱼沙拉也铺满
两片合一，用保鲜膜固定
对角切开就OK了～
Very nice
冰糖桂花燕窝
用料：
一只三角盏
2小勺桂花
适量冰糖
做法：
三角盏用纯净水泡发3-4个小时
然后撕成小条
放入洗燕窝的篓子里洗掉毛毛
加入适量纯净水 看个人想喝什么浓度的
放入隔水炖盅里
撒上冲洗过的桂花
放入冰糖
等到好了炖盅会有提示哒
美味就这么简单
猪肉馅水饺(饺子皮、肉馅、包、下锅全过程)
用料：
适量面粉
适量凉水
100克猪肉馅
适量葱、姜
1个鸡蛋
适量自然鲜酱油、老抽、香油、甜面酱、耗油
适量盐、十三香
少许热水泡好的粉条
少许白萝卜
做法：
盆中倒入面粉，多次少量加入凉水，不停用筷子搅拌成絮状，用手揉面成团，盖上保鲜膜，面团在盆中醒半个小时;
碗中加入切碎的葱末、姜末、粉条末，加入剁碎的白萝卜碎，加入肉馅，一个鸡蛋，倒入自然鲜酱油、香油、甜面酱各1大勺，老抽半勺，十三香少许，盐一小勺，搅拌均匀；
醒好的面从盆中拿出，放入撒了面粉的面板上，用手揉面至光滑；
将面团用刀切成两半；
将面用手来回搓成长条形；
用刀切成均匀的小面块；
小面块上洒上面粉，用手掌心按压成圆形，再用擀面杖将按压过的圆形擀成薄薄的水饺皮；
水饺皮中央用筷子放上肉馅；
如图先把中间捏住；
如图再把右边捏住；
再把左边捏好，水饺就包好了，一定要把皮捏结实，可以多捏几遍，防止煮的时候煮破；
饺子包好以后底部沾点面粉再放到胚子上，防止水饺底部沾胚子；
锅中加入凉水，烧开；
水饺轻轻的加入沸水中；
用铲子背面轻轻的从内往外推，防止水饺沾锅底，也可以避免饺子破皮；
煮水饺的过程中加入两次凉水，煮开两次，水饺鼓起来漂在上面即可出锅；
饺子用漏勺盛出，小蝶子里倒上饺子醋，滴少许香油，开始享用美味的水饺吧。
椰子炖鸡汤 | 5种食材煲靓汤
用料：
半只鸡
1个椰子
10颗红枣
5片姜
枸杞
盐
做法：
准备食材：红枣、枸杞、姜、椰子、鸡

如果买的老椰子可以直接在卖椰子的地方让他们帮忙敲一下，我实在没有买到老椰子，就用嫩椰子代替啦。
鸡肉凉水下锅加葱结、姜片，水开后煮2分钟捞出。
将鸡肉洗净、椰子肉和姜片放进锅里，加水没过鸡肉。放进蒸箱100℃蒸1个小时。
加红枣、枸杞、椰子水继续炖15分钟。
后来我又放了一个砂锅，鸡汤和红烧肉一起，简直美滋滋，火星人蒸箱真是太能干了！
出锅~~~~
加上适量的盐，撒上葱花！锵锵~~
秘制凉拌海撒小海螺
吃一个，还想再吃一个
吃一次，还想再吃一次
吃不够，又吃不腻，也吃不胖的美味
用料：
500克海螺
3克盐
3勺一品鲜酱油                   
10克糖
1小块姜
1段葱
适量辣椒粉或辣椒丝
做法：
市场买来的海撒用清水加入少量盐泡一会儿吐吐沙，把锅里的水煮沸，放入海撒，煮一到两分钟即可，煮过头了会影响口感，小肉变硬也不容易取出来
把酱油、糖、盐放入小碗拌成酱汁倒入煮好的海撒拌均匀
将葱丝、姜丝，干辣椒丝放在海撒上淋上热油拌匀即可吃，林热油会使口感更香醇，也可以直接拌匀即吃，不加热油
家庭杂酱面
用料：
100g猪肉
300g湿面条
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
三勺花生酱
一勺酱油
一勺香油
两支丝瓜
半根胡萝卜
半根大葱
做法：
锅内热油，清炒丝瓜，加适量水把丝瓜煮软煮出香味，待用
锅内热油，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加肉丝煸炒，加甜面酱和酱油以及少许热水，一方面煮熟肉丝，一方面做出酱汤，盛出待用
煮面条，湿面条最佳，煮熟后放凉水中过一遍，沥干水分，胡萝卜切成丝也烫熟，码到面上
调酱汁:在碗中加入三勺花生酱(或芝麻酱)，加入炒肉做的酱汁，混匀，如果感觉不够顺滑可再加芝麻香油，可以自己尝一下决定继续调味
用调好的酱汁拌面，然后把丝瓜和肉丝码到面上，开吃~
奶酥豆沙包
用料：
一瓶酸奶
适量高筋粉
一个鸡蛋
2大匙白糖
一小匙盐
4克干酵母
30克黄油
做法：
按照先液体后固体的顺序，把原料扔进面包机，后油法揉好面以后，放冰箱冷藏室低温发酵。一般低温发酵12小时以上，我差不多24小时了，呵呵，都是头一天晚上发第二天晚上做
面团发好后，排气分割滚圆松弛15分钟
松弛好的面团拍扁，翻面包入豆沙馅
整成圆形，放入烤盘入烤箱二次发酵。我儿子爱吃烤肠，所以做了几个火腿面包一起烤
发到原来的两倍大，拿出来刷蛋液，在面包上用利刀划十字口，撒上奶酥粒
烤箱中层，180度20分钟
酥粒作法：将30克黄油软化，加入30克糖粉和30克面粉，两手不断揉搓成小球即可。一次可以多做些，放在冰箱冷冻起来，用时拿出来即可
虾仁炒丝瓜
丝瓜，我爱吃，炒菜，滚汤，样样都喜欢。
今天我们换一种方法吃丝瓜，加入虾仁，味道不是一般的好，我家的小朋友可喜欢了。
用料：
1条带棱丝瓜
半斤草虾
姜，蒜，胡椒粉，料酒
盐，生抽，植物油，
蛋清，水淀粉，干淀粉
做法：
新鲜草虾放冰箱冷冻两小时，再去壳去虾线洗净。
再用料酒，少许盐，胡椒粉葱姜腌制10分钟。
丝瓜去皮洗净，再切片备用。
姜蒜均切片备用。
把腌制过的虾仁再用清水清洗两遍，然后再用盐，蛋清，生粉抓匀。
坐锅烧热入适量植物油，先把姜蒜爆香，再入虾仁滑散至变色，入一点点生抽翻炒，马上盛出。

原锅留底油下丝瓜片翻炒一会儿，加半碗清水，加盐，再加炒好的虾仁，淋入水淀粉勾芡。关火，装盘。
vol.46 台湾肉燥饭 #煮男养成记#
奇怪的是，温州的便当行业要比杭州早发展好几年...高中就已经流行开来的台湾便当，近两年才在杭州陆续看到...比起学校给学生订的8元一份，怎么变花样都能吃吐的快鹿盒饭，台湾便当的搭配看上去更符合学生时代对饮食的标准：一整只超大的炸鸡腿，唇齿留香的两根腊肠，以及看上去就让人食欲大开的肉燥...
用料：
10朵香菇
150g肉泥
2株青菜
1个鸡蛋
1段姜
30ml生抽
10ml老抽
5g糖
做法：
姜切粒，香菇切粒，青菜洗净，鸡蛋煮熟
锅内加油翻炒香菇出香盛出
重新加油，倒入姜末炒香，加入肉末翻炒，加入糖
倒入香菇翻炒，加入生抽、老抽和料酒，加适量水没过食材即可，放入白煮蛋卤，大火烧开，小火慢炖1小时
青菜烫熟，装盘
黄焖鸡好吃有妙招“焖”和“酱”是关键，鸡腿肉配土豆香菇青椒等焖制而成，味道美妙，肉质鲜美嫩滑，入口爽滑弹牙，汤汁泡米饭简直是一绝！
用料：
2斤鸡腿
8朵香菇
1个青红椒
个洋葱
适量葱姜蒜
6个干辣椒
适量冰糖
1个土豆
2勺料酒
半勺盐
1勺糖
1勺甜面酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二  炖煮15分钟
十三
十四
十五
早安煎饼-卷土豆丝胡萝卜丝培根
从妈妈那里得到的摊煎饼真传😜
用料：
面粉
一个鸡蛋
香葱
一个土豆
一根胡萝卜
5条培根
做法：
面粉里放入鸡蛋，加凉水搅匀，粘稠度如图，用汤勺试一下就可以。
不沾平底锅锅底涂抹均匀一点点油，开小火热锅。用汤勺舀一勺倒入平底锅，面糊会迅速凝固，这时必须尽快颠起平底锅旋转，让面糊均匀的粘满锅底，如图。
火力不能大，不然容易糊锅。可以翻面的时候要尽快翻，让两面都金黄。
摊煎饼时的时间比较长，可以穿插着炒土豆丝，胡萝卜丝，煎培根，这里就不在再说啦，相信大家都会。
做完后，就可以开始卷啦！煎饼直径处放菜，然后一边折叠后卷成卷儿即可。
煎饼薄薄脆脆，馅儿料又足，能不好吃吗。喜欢吃辣味儿的还可以放点辣酱进去，更有味。
桃胶炖木瓜
桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂，它的主要组成份为胶原蛋白，属美容佳品，堪比燕窝的营养。木瓜一起搭配十分可口滋补，口感润滑软糯，烹制零难度。赶紧动手，请闺蜜一起来分享吧：）（一整个木瓜一个人一次是吃不完的啦，哈哈)
用料：
20g桃胶
1个木瓜
若干冰糖
做法：
桃胶用纯净水浸泡12小时以上。（纯净水浸泡不宜坏，有一次我泡了2天桃胶没有变质）
仔细的去掉泡发后桃胶里的杂质。
加上没过桃胶的纯净水，放入蒸锅蒸30分钟。
把木瓜对切两半，挖去籽。
蒸好的桃胶盛入木瓜，加适量冰糖，再放入蒸锅蒸15~20分钟，木瓜软糯即可。
蓝莓酱
买到两盒偏酸的蓝莓，空口吃不太喜欢，那就做蓝莓酱吧！
用料：
250克蓝莓
40克冰糖
半个柠檬
做法：
蓝莓洗净，晾干
蓝莓和冰糖入锅，开小火不停翻炒，很快就会开始出汁。
开始冒大泡泡，笃笃笃，别急，才刚出浆，再坚持一会
尝尝～甜甜的，还缺了点酸感。挤入半颗柠檬汁，嗯，味道对了！
熬到浆可以挂在小刮刀上不会像水一样流下来就好咯。装密封瓶，冷却，进冷藏保存。
反沙芋头
用料：
1个芋头
适量糖
适量水
做法：
芋头削皮切成条装
油烧到七分热倒入芋头炸到浮起即可
(或者用筷子搓，能搓穿说明熟)
炸好的芋头
锅里加适量的水，适量白糖
(我没有称量，自己随意加的)
中火煮边搅拌直糖融化(不能大火🔥)
继续搅拌 搅拌到要起沙倒入芋头快速搅拌即可
老面包
高低筋粉
用料：
高低筋粉
做法：
来自爱和自由一书
来自厨友清影---39
腊肠炒手撕包菜
家常下饭菜
用料：
适量腊肠
一个包菜
蒜，花椒，八角，干辣椒
做法：
切片啦
蒜，拍松，
依次：大蒜，花椒，干辣椒，腊肠
接着放入撕好的包菜，不停的翻炒，
成品啦
牛肉焖饭
用料：
1个土豆
2杯大米
1根胡萝卜
少许克盐
半个洋葱
2勺生抽
400克牛肉
半勺料酒
1个彩椒
1勺酱油
做法：
准备材料：将牛肉（上脑）切成上图的小丁，白肉和红肉分开切。洋葱、彩椒、胡萝卜都切成小丁。
葱切段，蒜切片，姜切末
热油，将葱姜蒜爆香后放入切好的白肉，爆出牛肉的香味。
接着放入切好的红肉，炒至变色，加入生抽、酱油、少量料酒，五香粉。
接着加入洋葱和胡萝卜炒香，过程中会炒出水分。PS：喜欢香菇的朋友。这步可以加入香菇丁。加入少许开水，浸住牛肉。小火炖15-20分钟。这个炖煮的时间可以将大米浸泡。
放入切好的土豆片和彩椒，加入咸盐，盐比平时炒菜的量多一些，保证和后续的米饭混起来适中。炖5分钟。
将炒好的牛肉带汤汁倒入电饭锅。同时把泡好的大米盖在浮面。看水分多少，喜欢颗粒分明的和焖米饭的水量比稍微少一点。因为大米是泡过的，菜是带汤的。喜欢黏糊的，水分稍微多一点。
混合成这个样子，开始焖米饭。40分钟后起锅。
盛出！
爆炒毛肚
用料：
一盘牛百叶
适量姜
独头蒜一个蒜
适量盐
半根葱白
适量洋葱
一小把朝天椒
一小嘬花椒
一汤勺味极鲜
一汤勺料酒
一茶勺白胡椒粉
一汤勺豆瓣酱
一茶勺鸡精
做法：
新鲜毛肚洗净，水里放花椒，生姜，葱，料酒，水开后放毛肚焯水，两秒钟左右就好了，毛肚容易老。
毛肚放凉切丝，葱姜蒜切好备用
热火凉油，七成热加花椒炒香，朝天椒段，接着放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝，待洋葱变软放入毛肚。
开大火翻炒倒入料酒，味极鲜，放入白胡椒粉，适量盐，放盐前先尝尝咸淡再加。最后放入鸡精适量装盘。
好吃到哭的独家黑椒汁(牛排)
用料：
半个洋葱
半个大蒜
蕃茄酱或者番茄
蚝油
生抽
白糖
橄榄油
黑胡椒
做法：
洋葱切碎，如果用新鲜番茄一起切碎
把切碎食材加入，根据个人口味加入黑胡椒粒手磨粉，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一小勺，加入半碗清水，放进料理机，打碎打匀
平底锅加热，加入少量橄榄油，把蒜末放进去炒香，注意全程小火。
蒜香出来后，把料理机的液体倒入锅中，不停的搅拌，煮沸煮稠，尝尝味道，可以适量补充黑胡椒或者蕃茄酱。柔柔酸酸的蕃茄味让黑椒汁充满了层次和风味。
久久不下厨的我，家里已经找不到现成的黑椒汁，侯先生下班回家要吃西冷牛排，就自我发明先做了黑椒汁，没想到味道好吃的要哭了。分享下给爱美食的你。
西冷牛排抹上盐，黑胡椒，放至室温，用锤子敲松按摩。
大火煎双面，再放进铁盘小火煎，放入煮熟的意面，浇上汁，如果有西兰花装饰后上盘。
礼成！享用美食
大快朵颐吧
盐渍甜菜根配杏仁豆腐酱+甜菜根格瓦斯
【盐渍甜菜根配杏仁豆腐酱】
之前微博提到我去洛杉矶吃了那家很有名的有机蔬菜餐厅Openaire，当时店员推荐的一道beet salad给我留下了极深的印象。一般甜菜根会搭配horseradish酱，但他们在horseradish里加入了杏仁酱，使得整体酱汁口感厚重绵密了很多，和煮过的甜菜根极其搭配，有种吃芥末生鱼片的美妙感觉。所以回来尝试复制了这款酱汁。把horseradish酱换成了内脂豆腐，更加清爽轻盈。

【关于甜菜根格瓦斯（beet kvass）】
现在很多人都爱喝一些红茶菌（kombucha）、益生菌水（rejuvelac）这样的饮品，助消化、促进肠胃蠕动，对减肥人群更是很有吸引力。甜菜根格瓦斯也是一款类似的饮品。我第一次看到这个方子是在nourishing trandition的烹饪书里。后来发现这款饮料在西方很火。甜菜根富含叶酸，可以预防贫血、降血压。同时它所特有的矿物化合物能抗感人、有助于肝脏净化。我最喜欢它的一点是它泡出来的水是很妩媚的紫红色，很好看。外面销售的甜菜根格瓦斯大多过咸，因为需要加大量的盐来保证它不腐败。家里自己做的新鲜甜菜根格瓦斯不需要放那么多盐，喝起来多了一份甜菜根自己的甜味。大家可以尝试看看。
用料：
甜菜根淡啤酒
1颗甜菜根
2勺盐
杏仁豆腐酱
100g内脂豆腐
75g杏仁酱
1勺第戎芥末酱
1勺蜂蜜
1勺牛奶
半个柠檬
做法：
选夕阳超温暖的一天，把甜菜根切大块儿。
找一个无油的干净瓶子，放入甜菜根，倒满水，加两勺盐。放在温度较低的角落5-6天。
5-6天后，甜菜根会飘起来，同时液体中会有小气泡产生。这就是大概发酵好了。这时倒出来就可以喝了，建议大家早晚喝一小杯。泡完的甜菜根不要扔，我们配杏仁豆腐酱可以做成一道超好吃的开胃菜。
杏仁豆腐酱做法：把内脂豆腐和杏仁酱充分搅拌融合（也可以拿其他坚果酱替代）。
加入一勺第戎芥末酱、一勺蜂蜜和一勺牛奶。这里牛奶主要是调整酱汁薄稠程度的。因为我用的杏仁酱是杏仁新鲜高温压榨的，不含油，所以会稠一点。大家用的坚果酱如果已经很稀薄了，可以不加牛奶。
顺时针充分搅拌，杏仁豆腐酱就做好啦。
盘子底铺上杏仁豆腐酱。把甜菜根格瓦斯里的甜菜根拿出来，煮熟（到变软），放到酱上。甜菜根是可以生吃的，但是煮软之后可以去除掉土腥气，口感更润，也更好消化。
吃时在甜菜根上挤上柠檬汁（超重要！不要省略！），最后再撒上一些比较脆的配菜，我这里用的是姜黄烤羽衣甘蓝，大家替换成玉米片、薯片、锅巴、炸洋葱碎都可以。选一个可爱的早晨，享用吧。
.黄金蛋饺.
看完向往的生活，老狼来的那期，做的蛋饺让我瞬间跃跃欲试啊！正好冰箱里有现成的材料，都不需要额外出门买，虽说是第一次做，技巧掌握的还不够好，但是味道是没得说哦，方法其实很简单，就是略微费时间，但闲来无事还是可以尝试的～
用料：
6个鸡蛋
200g猪肉馅
2勺淀粉
10g猪油
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量姜末
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
1大勺食用油
做法：
爆简单的食材，卷妈这次用了200g猪肉馅，对应用了6个正常大小的鸡蛋，两者材料比例刚刚好，大家可以参考用量哦！
先来处理肉馅儿部分：加入姜末、淀粉、盐、白糖、猪油，用量参考前面的配料表
最后加入蒸鱼豉油，然后使劲搅拌
在搅拌的过程中可以少次少量的加入水，然后沿着一个方向搅拌上劲，成图中泥状即可。
接下来准备蛋皮：鸡蛋打散搅匀之后，加入食用油，这里我用的葵花籽油，本身味道比较淡，也可以换成其他的食用油哦。
下面开始做啦：准备一个小平锅，不粘锅也可以 大一点当然也无所谓，卷妈拿出了陈年老锅哈哈，当时买来就跟玩具一样小的煎蛋锅。最最最最最最小火，切记！火不能大！然后刷上一点底油。
等锅吱吱作响，就倒入一点蛋液，然后用勺子匀开，大小约为一个普通饺子皮大小即可。
然后马上加入一小坨肉馅儿！动作要快！
在内部蛋液还没有凝固的时候将蛋皮折叠并且把接口处按压，这样肉馅儿就被蛋皮完全包裹住了。接着双面煎至微黄即可出锅。
因为按压的关系，卷妈的蛋饺显得扁扁的哈哈哈哈，不过没关系～
拉条子
用料：
100克面粉
2克盐
做法：
柔面团
切宽条
做卤子
煮面，弹滑，劲道
台湾卤肉饭
在北京吃的小明同学卤肉饭，好怀念，今天周六正好休息，可以吃了，一碗卤肉一勺子汤汁可以拌上两碗米饭🍚
用料：
500克五花肉
1个洋葱
2个鸡蛋
适量米酒
2个八角
适量老抽
2片姜
2块冰糖
适量生抽
适量料酒
3瓣蒜
3勺盐
适量油
6个鹌鹑蛋
8朵香菇干
做法：
备好食材主料
洋葱🧅切丁，香菇泡发，香菇干洗一遍再用温水泡，切记香菇水一定不要倒⚠️
倒入少许油炸洋葱酥
炸至金黄捞出，卤肉饭中洋葱酥是关键，一定要不停搅拌，别糊了。
香菇切丁备用，香菇水一定要留着⚠️
锅内是炸洋葱酥的剩油，要适量，多了就倒出点，少了就加点，根据肉的量，不过我的油少，因为肉会出油，放太多后期会很多油，放入切好小丁的五花肉，我的五花肉带皮哦，炒呀炒呀
炒到肉出油，变成白色，放入香菇丁，继续翻炒
加入老抽，生抽，料酒等调料
倒入洋葱酥，继续翻炒3分钟左右
肉的香气出来了，然后倒入香菇水，也可以用温水，可是没有香菇水做的香⚠️
加入冰糖，大料，和一个小辣椒，辣椒可放可不放，看自己口味
开锅后倒入砂锅，再放煮好的鸡蛋🥚和鹌鹑蛋
然后开大火烧开，转最小火焖1小时，汤汁浓稠后关火，一定要有汤汁，卤肉饭的灵魂就是汤汁✌️
烫上绿叶菜，配上卤肉和鸡蛋，来一勺汤汁，我可以吃两碗米饭🍚
涮肚
用料：
1根葱
5片姜
5瓣蒜
5克盐
一把粒花椒
一块牛油料
一斤半牛肚
一把油菜
一把金针菇
150克豆皮
做法：
切大片，洗净用盐搓，投净，泡俩小时。
铁锅炒红油，加水烧开倒入砂锅，开锅后加入毛肚，自己喜欢的各种蔬菜。
出锅前撒上一把小葱末
酥炸黄金虾
　　今天开完年会回来，小妞已经被爸爸送回了老家，顿感有些失落，虽然昨晚只睡了3个来小时，但是现在依然睡意全无！下楼去菜市场买了点菜，虽然只有我自己，还是买的很丰盛，因为没事儿做的时候我喜欢拍菜来填充自己。

　　下午半天的时间紧巴巴的拍了三道菜，这个炸虾超级简单，算是西餐类型的吧，提前把虾腌一会儿入味，然后裹面包粉炸，吃的时候也没有任何的沾料。因为剥掉了虾皮吃起来也更方便，嗯，应该很适合我的小妞！还有一周的时间，我就可以回去看你们啦！
用料：
6只大虾
100g面包粉
1个鸡蛋黄
20g淀粉
1g盐
30g水
5ml料酒
500g植物油
做法：
大虾清洗干净；
剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；
把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；
把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；
把沾满面糊的大虾裹满面包粉；
开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。
完成。
麻辣鸭肠炒四季豆
最近有点喜欢上麻辣的食物了、刚好看到鸭肠，买了回家，就地取材就来个麻辣鸭肠。很下饭啊。
用料：
200克四季豆
350克鸭肠
1片生姜
30粒左右花椒
4-8个干辣椒
4片香叶
2个鲜辣椒
2瓣蒜头
10克生抽
少许克盐
15克油
一点点（调味用）糖
做法：
鸭肠买回来后按照洗排骨的程序洗干净后切小段备用。
主锅里放进500克水和10粒左右花椒和一片生姜，设定6分钟/100度/速度1煮开后再放进鸭肠，再设定2分钟/100度/反转小勺煮鸭肠。时间到取出泡冷水。
主锅里放进油，干辣椒、鲜辣椒、香叶、蒜头、花椒，设定3分钟/V健/反转小勺爆香。
放进鸭肠、四季豆、生抽、盐，糖、20克水，设定5分钟/V健/反转小勺炒，时间到装盘就可以啦。
炸猪柳
用料：
5勺淀粉
50克面包糠
适量盐
1个鸡蛋
适量孜然粉
做法：
首先把猪里脊肉切成小条 放入酱油 花椒粉 盐 胡椒粉 抓匀腌制半小时
然后分别准备好一碗淀粉 一碗鸡蛋液 一碗面包糠 依次把喂好的肉条放入淀粉 鸡蛋液 面包糠 
最后 油烧热后下油锅炸 颜色变深即可
免烤酸奶芝士蛋糕
用料：
黄油50g,消化饼干100g
奶油奶酪180g,酸奶200g
淡奶油200g（150g）
白糖50g
蛋黄一个
吉利丁粉1大勺
白葡萄酒1大勺
柠檬汁1大勺
牛奶40g
六寸活底模具
做法：
黄油在微波炉中叮30秒融化。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖敲打成粉，拌入融化的黄油中。倒入模具，用勺子压平压紧实。
用两大勺牛奶浸泡吉利丁粉
奶油奶酪，蛋黄，白葡萄酒，柠檬汁，剩余的牛奶，少量白糖，酸奶放入料理机，搅打均匀。偶家的料理机有点小，一次放不了这么多材料，于是打了两次。搅打好的芝士糊粘稠顺滑。
淡奶油加入白糖用电动打蛋器打到出纹路的粘稠状，一定不要打发。粘稠度和做好的芝士糊要相当，之后方便混合。
牛奶浸泡的吉利丁粉隔水融化，均匀加到芝士糊中，一边加，一边搅拌。
把打好的淡奶油加入，搅拌均匀
把做好的混合物倒入模具，震掉气泡，抹平表面。入冰箱冷藏4小时以上
用吹风机稍吹模具外侧，就可以轻松脱模啦！
紫薯西米奶香汤
女人在一起相聚，减肥永远是话题，我是千年不变的身材，那是我除了运动健身每周都有一天清肠日，平时也喜欢吃杂粮，如这一道冰爽清热减肥的甜品汤水，西米润滑牛奶营养滋润，紫薯含有丰富的花青素、植物纤维素及硒、铁、钙等多种矿物质，对于增强疾病的抵抗力，有一定的防癌、防心血官病和减肥的作用。
所以用润滑的西米、营养滋润美白肌肤的牛奶，加入含有丰富的花青素、植物纤维素及硒、铁、钙等多种矿物质的紫薯，做这道秋日冰爽瘦身减肥饮品
用料：
西米
紫薯
牛奶
做法：
先将清水烧开后，把西米倒入锅里煮，同时用勺子不停的搅动，以免粘锅，煮到西米变得外部透明，中间有很小的白芯时，关火焖一会西米中间白芯消失后成透明状
然后把西米捞出，用冷开水过凉
把紫薯洗净削去外皮，切成小紫薯块
然后放入开水锅里煮熟酥
最后将煮熟透明的西米盛入碗里，把紫薯泥汤加入西米中
加进适量鲜牛奶、冰糖即可，还可以根据自己喜欢口感，加冰块或放入冰箱，更是冰爽润口去火清凉
酱焖鱼籽
制作过程比较紧凑，没来得及拍照。
用料：
克鱼籽
个干辣椒
根葱
片姜
个八角
瓣蒜
勺料酒
根香菜
克盐
豆瓣酱
做法：
鱼籽洗净，凉水下锅加料酒焯水，煮至断生捞出。
起锅烧油，放入干辣椒，八角，葱蒜，姜，豆瓣酱爆锅，炒香后添水，放入鱼籽，加入料酒，大火煮开，小火焖十五分钟，大火收汁，装盘，撒上葱花，香菜即可。制作过程比较紧凑，没来得及拍照，大家将就一下吧，哈哈。
番茄金针菇日本豆腐—减脂快手菜
番茄真的是减脂餐中的百搭调味品，配上鲜嫩的日本豆腐和蔬菜，完美的一餐🍅🍅🍅
用料：
1条日本豆腐
1把金针菇
2个西红柿
5朵西兰花
做法：
原材料们
鸡蛋打散放盐，将日本豆腐放入蛋液里；
平底锅烧热，放入日本豆腐和蛋液，正反面煎；
西红柿切块放入锅中，倒入少量水煮2分钟；
（挑出番茄皮）放入日本豆腐和金针菇西兰花，倒入适量生抽，煮2分钟，出锅；
根据喜好撒些胡椒粒，搞定！
风味茄子炒蛋
学生时代在长沙读书，湖南师大天马学生公寓食堂里大师傅做的茄子炒蛋荷叶饭是我的最爱。离开长沙第四年，终于摸索出这个湖南家常菜的口味，香辣下饭，跟我一起来试试吧！
用料：
个茄子1
克盐5
克糖3
克植物油15
1只线椒
适量鸡精
做法：
茄子洗净，切薄片；线椒切薄片；
锅加热，倒入植物油适量，油热后打入鸡蛋；
拿筷子搅拌鸡蛋，使其碎成小块状。鸡蛋熟了以后盛出，清空锅；
放入适量植物油，倒入切好的茄子片，翻炒至茄子变软，开始往外出油；
加入刚才炒熟的鸡蛋，加入线椒，简单翻炒、关火；
加入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。出锅。
蒸蛋糕
蒸蛋糕不上火，好吃又香
用料：
个鸡蛋           3
60克高筋面粉
少量油
少量牛奶
30克白糖
做法：
蒸好切块
蛋清蛋黄分离，蛋黄加少量糖和油
搅拌好的蛋黄倒入面粉搅拌至无颗粒
蛋清打发至倒扣不掉
打好的蛋清蛋黄面粉搅拌在一起，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，水烧开后转中火，锅蒸20分再焖5分钟
出锅成品
椰奶千层马蹄糕
因为孩子喜欢吃糕点，业余时间动动小手👐
用料：
500克马蹄粉
400克纯牛奶
250克红片糖
250克白糖
400克椰浆
800克水
做法：
准备好材料
小黄的粉浆分两份：A. 片糖250+水300克(煮开），B. 马蹄粉250克+水500（搅和至无颗粒状）
小白的粉浆分两份：A. 牛奶300克+白糖250克（煮开），B. 马蹄粉250克+椰浆400克+牛奶100克（搅和至无颗粒状，因椰浆略稠，不容易化开，最好过滤下筛）
将小黄A中的片糖加水煮开，关小火，将一小勺(约30克）小黄B中马蹄粉浆加入红糖水中，搅拌均匀，转中火煮开（成为稀状，是稀状的马蹄露)，然后迅速一边搅和一边倒入小黄B马蹄粉浆中，成黄色层的生熟浆；
将小白A中的白糖加牛奶煮开，关小火，将一小勺(约20克）小白B中马蹄粉浆加入白糖水中，搅拌均匀，转中火煮开，然后迅速一边搅和一边倒入小白B马蹄粉浆中，成白色层的生熟浆；
开好了小黄粉浆和小白粉浆，大火将水煮开，放入蒸盘(不用涂油），倒入适量小黄粉浆（厚度随意)，大火蒸2~3分钟至透明凝固熟透了(蒸太久了会起泡不平），然后倒入适量小白粉浆蒸至凝固；                             重复交替的地加入小黄粉浆和小白粉浆，首尾两层是黄色层会好看些；倒入的粉浆以刚能淌平整个盘为宜，分层太厚不好看；                          

每次取粉浆下锅前都要搅和几下，防止生熟浆沉底不匀。
最后那层可以蒸久一点，蒸7分钟，完全熟透了，开盖，端出来完全冷却后切块食用，可冷藏2~3天，食用时可用微波炉高火叮3分钟，也可以隔水蒸热
草莓果粒优酪乳
用料：
6个草莓
180g无糖酸奶
一勺蜂蜜
做法：
草莓切丁放酸奶里面
花生酱拌乌冬面
家常的味道~
用料：
200克乌冬面
50克青豆
50克花生酱
1克米醋（可以不加）
2克酱油
3克香油
1克姜
1克辣椒粉
依自己喜好添加烤熟的花生碎
做法：
将花生酱、米醋、酱油、香油、姜末、辣椒粉放到碗中，一点点的加入纯净水，每加一次搅拌充分了再加下一次，直至调成稠度合适的酱汁。
烧一锅水，水开后放入青豆，待水再次煮开后捞出青豆备用。
乌冬面根据包装上的提示下水煮。
面煮好后盛入碗中，加入青豆和适量酱汁，搅拌均匀。顶上撒一些烤熟的花生碎，就可以准备开吃啦。
香菇肉沫盖蒸蛋
用料：
数朵香菇
拳头大一块肉糜
3个土鸡蛋
适量葱花
适量盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，醋
做法：
干香菇数朵，温水泡发后洗净
剁成香菇碎
一块肉糜，加上适量蚝油，生抽，老抽，糖，盐，料酒，醋，胡椒粉，调匀腌制一会儿，拌上葱花。
把香菇碎和肉馅调均匀
土鸡蛋三个，加点盐和一点点糖，打成蛋液
水烧开后上锅蒸
锅内加油，最好是花生油，油烧到刚刚开始冒烟时，下香菇肉沫馅翻炒，然后加一点开水，小火焖一会儿。
这是炒好的香菇肉沫，用来做蚂蚁上树，红烧豆腐，红烧茄子，干煸豆角都很好吃。
蛋蒸好后，盖上两大勺香菇肉沫，超香超好吃😄
红薯饼
第一次做呢
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
3克酵母粉
一勺白糖
300克面粉
克糯米粉
做法：
去皮
蒸熟
压成泥然后放入白糖，酵母，鸡蛋搅拌均匀再倒入面粉，活成面团
面团！
醒发2倍大
擀成饼，二次醒发
锅底不用抹油，直接放进去，小火
出锅喽
清明果（艾果）
清明果一直以来都是长辈做好，吃现成的，从没想过自己也能顺手捏来，朋友赐一袋新鲜艾草，并亲自出马授予传统做法秘诀，分享给大家！
用料：
100克糯米粉
300克梗米粉
适量（可以多做一点冷冻保存）新鲜艾草
5克小苏打
用量自己调整以下制作馅儿：
4根春笋或冬笋
1小包雪菜
300-500克五花肉
1块盐卤豆腐
1个蒜泥
5个（爱吃辣的多放一点）干辣椒
10根葱
2勺蚝油
2勺料酒
做法：
准备做馅儿食材：春笋、五花肉、盐卤豆腐、干辣椒、雪菜、蒜、葱，喜欢香菇的可以加入。
我用的是包装雪菜，自己做的就更好了。
把所有制作馅儿的食材都切成丁，尽量碎一点。
葱可以多一点
油锅加热后，先放入蒜泥爆香，加入五花肉和干辣椒，翻炒至肉变色，加2勺料酒。
放入笋丁、雪菜翻炒一会
加入盐卤豆腐翻炒，炒至菜六七分熟，加入两勺蚝油。
关火，加入葱拌匀。另起锅，把适量油烧热后淋在馅儿上拌均匀，这一步很重要，淋过油的馅儿吃起来不会太干。炒完馅，一定要晾凉再包，可以放冰箱冷藏一会。
开始处理艾草，先去除杂质，洗干净备用。（这里的艾草不是一次用完的，我多做了一些，一次用不完，冰箱冷冻，随时可以拿出来制作。）
水烧开，放入5克小苏打（为了保持艾草的绿色）加入艾草，先煮2分钟左右，不用翻炒。把艾草整个翻面，继续煮两分钟。（如果艾草比较多就要多煮几次）
漏勺取出煮好的艾草放冷水冷却。
拧干水分，双手合起来一个球的大小，单个球在250克左右。这次的粉量配一个球就够了，其他的放冰箱冷冻，以后可以用。
把一个球切碎，尽量碎一点，重新放入刚才的锅里煮熟煮烂，大概要煮十几分钟。
漏勺控干水分，不用挤压，漏勺来回晃动，不滴水就可以（一定不能太多水），把自带水分的艾草泥直接放入梗米和糯米的混合米粉中，快速的把粉和艾草泥混在一起揉面团，这时会有点烫，要利用这个温度快速形成面团，等到轻轻的揉不再粘手，就不要往里面揉入米粉了（多余的面粉倒出，因为水量不同，面粉要根据需要适量控制，多去少补，不一定完全按照配比）面团不要太硬，稍微软一点，如果太干太硬，会干裂，可以加一点煮过艾草的水，把面团揉光滑就可以了。
取一个40克左右的小团，大面团用湿毛巾或保鲜膜盖好，以免干裂。接下来请看视频。
准备一点食用油，在压平面团时，抹点食用油防止粘手。
面皮尽量薄一点，中间厚2毫米左右，边沿1毫米的厚度。用手压或转圈捏的方法把面皮捏薄。
加入馅，把面皮沿边捏住。
尽量把边沿捏薄一点。
大拇指和食指做“比心”动作，捏出辫子状，这个要捏好看，得多加练习，刚开始不好看很正常。
一个做好了，直接放蒸锅，最好垫一张纱布或蒸垫。我用的是烘焙油纸，戳了几个洞。
放的时候，不要挨着。
蒸锅水烧开后，上锅蒸15分钟，闷1分钟出锅，现做的一口气能吃好几个。
素炒豆角
用料：
6瓣大蒜
少许盐
1勺生抽
1勺猪油
做法：
备菜
蒜煸香，下豆角
加调料，多炒会
出锅
金沙玉米
包满咸蛋黄的玉米粒，很受女士和小朋友欢迎的一道菜。
用料：
200g甜玉米粒
20g玉米淀粉
4个咸蛋黄
适量油
做法：
原料准备好。
玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。
玉米粒趁热裹上淀粉。
搅拌均匀，使每粒玉米都包裹上淀粉。
锅内烧油至6成热（将木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的时候）。
玉米粒放入网勺中，抖去多余的淀粉入炸锅。
中火炸3分钟后捞出。
等油温升至8成，再次下入玉米粒进行复炸，把表皮炸酥。
炸1分钟后立即捞出。
蒸熟的咸蛋黄压碎。
锅内留少许底油，加入蛋黄碎翻炒几下，至蛋黄碎沾上油即可，不要一直翻炒。
等到蛋黄冒泡，体积膨胀，立即关火，下玉米粒翻炒。
玉米粒要在关火时加入，翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。
完成～
草莓慕斯
女神节给自己做的一个蛋糕，现在正是草莓的季节，去草莓园新摘了一篮的草莓，随意搭配都棒棒哒
用料：
2片蛋糕片
2片吉利丁片
200克淡奶油
20克糖
适量草莓
做法：
是不是美美的啊
草莓用料理机打成酱150克加热放入软化的吉利丁片搅拌均匀
淡奶油打发至6成，草莓对半切贴着模具摆放一圈，加入草莓混合液，再放入一层小一点的蛋糕片再倒入慕斯液抹平入冰箱冷藏几个小时，表面随意装饰了
广式糖水—香芋花生羹「健康又简单」一家都爱吃
心心念念的一道糖水了，老阿姨吃不了太甜，外面买的实在鼾甜得不行，试着自己捣鼓了一下，香芋软糯，花生香脆，意外的好吃！！

食材简单有营养，就是没备秤，所以用量都套用了中式菜里万能的「适量」😄

弱弱地一说：忙活起来就忘了拍图～
用料：
半个芋头
一大把花生
适量糖
适量木薯粉（或玉米淀粉）
适量水
做法：
花生去皮：花生洗净后往容器内淋入开水浸泡直至放凉，用手搓除花生皮
（这一步是为了除掉花生外皮，有其他方法也可）
香芋洗净切为4-5厘米小块备用
花生冷水下锅大火煮沸后中火煮约12分钟（即7成熟状态）
加入切块香芋煮沸后小火煮约10分钟直至香芋熟透
调味勾芡：加入砂糖搅拌均匀，在木薯粉里加入适量水搅匀，缓慢淋入锅内并不断搅匀直至浓稠（约1-2分钟）
噔～成品！！！花生脆香与香芋粉糯搭配简直不要太赞了👍
味道完美了
川味豆瓣小黄鱼
这道菜是我好朋友的妈妈教我做的，每次阿姨邀请我去吃饭都有惊喜，这一次就是这道菜了，阿姨后来把菜谱发给了我，我回家试了一次大获成功。简单，好吃，留学党真爱！
用料：
15条小黄鱼
半个洋葱
一个西红柿
适量姜
适量葱
适量大蒜
一个土豆
一勺郫县豆瓣酱
一勺醪糟
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量麻油
适量花椒
适量芝麻
适量陈醋
做法：
我买的冷冻柜里的去刺小黄鱼，开袋以少许盐、料酒渍腥味至解冻倒掉渍水，黄鱼备用；

一个蕃茄切块、适量土豆条、半个洋葱切丝、一块生姜切片、几粒大蒜厚片、适量香菜节段，备用；

冷锅内倒入适量芝麻油、少许花椒油、少许蚝油，同时放入一匙豆瓣酱、姜片、蒜片、少许芝麻，小火稍炒出香味；

随即倒入蕃茄块、土豆条，翻炒均匀，加水没过土豆小火烧开，加生抽、醪糟水各一匙、陈醋小半匙，火开大；

黄鱼一条一条捡入锅中，稍后放入洋葱丝，烧开1～2分钟关火，撒上葱花（阿姨教我的是放香菜，但考虑很多人不吃香菜，我就写的葱花代替啦）
无糖山药核桃花生浆（一人份）
秋冬之际喝点养胃的
用料：
1根淮山药
10克核桃
10克花生
600克水
做法：
淮山药去皮蒸熟
准备花生核桃，我用的熟花生，核桃仁也是烤过的
花生去皮
山药蒸好和花生仁核桃仁一起倒入破壁机，加水，五谷豆浆模式
热热滑滑的很好喝
正宗辽宁家常菜排骨炖豆角土豆烀大饼
烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，                    我的家乡就是辽宁锦州，从小就吃这个美味家常菜一烀饼，的我与大家分享，
用料：
500克排骨
750克豆角
2个土豆
适量油
适量普通面粉
少许八角
少许花椒粒
1勺料酒
40克左右宝泉大豆酱
2大勺一品鲜酱油
适量葱花
适量姜
适量蒜
少许十三香
少许鸡粉
做法：
豆角洗净
将面粉加适量的温水，活成面团:，
将面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、放入少许盐。
从一头卷起来
再从一头卷起来，擀成圆饼。
将排骨在开水锅内烫一下，再另起锅放入清水姜片，料酒，放入排骨，将排骨煮至九成熟，捞出备用。用高压锅，开锅后压8至10分钟‘
用一个小碗里放入黄豆酱，味极鲜酱油，十三香，备用。
铁锅内放入色拉油，放入豆角，用小火将豆角煎至绿色，稍有变软，再放入排骨，葱，姜，八角，花椒粒，放入小碗内的酱汁，再放入煮排骨的汤。汤量和豆角平齐就行，
把面擀成圆形，放在菜上，盖上锅盖，用中小火煮15分钟左右，在10分钟时把饼翻面，收汤，汤不要多，汤汁浓稠，放入鸡粉，放入大蒜片，就可以出锅了。
做好了
大饼切成块，大饼很香哦。
Granola格兰诺拉燕麦脆片
随性而快手的敲好吃零嘴儿~
用料：
250g生燕麦片
30g红糖
1到2g肉桂粉
1g盐
60ml蜂蜜
80到120ml植物油
150-200g坚果切碎（杏仁、腰果等）
60g葡萄干
40g蔓越莓干
30g蓝莓干
7.5ml香草酒
做法：
坚果要生的！坚果要生的！坚果要生的！
较大的坚果就切切碎，大杏仁腰果的话对半切就可以了。
将除了水果干意外的东西都混合均匀。烤箱预热150度。
水果干不进炉！放好备用。
将混合好的燕麦铺在油布或油纸上，摊开铺均匀。
150度30分钟。每隔10分钟翻动燕麦。
再160度5到10分钟上色。
出炉后与水果干混合然后铺开晾凉。
彻底冷却后在密封保存！
烤鸭舌
爱吃鸭舌必须会做的一道菜，烤箱菜的优势在于腌好，调好温度，剩下的交给时间就能解决！
用料：
鸭舌
生抽（腌制用）
盐（腌制用）
孜然粉
辣椒粉
一点点料酒
油
做法：
把鸭舌洗干净，用盐、料酒、生抽腌制3小时左右（腌制材料因人而异，我加了点腌牛排的调料，会带一点点甜，口感很奇特）
鸭舌排列放入烤盘，刷上一层油，撒上孜然和辣椒粉
烤箱调到200度，烤10分钟，拿出来翻个个，重新把反面刷油，撒上孜然粉和辣椒粉
再烤10~20分钟，直到听到“滋滋滋滋”以及轻微的爆破声就可以出炉了
蒜蓉粉丝开背虾
大家都说，虾的营养价值极高，一旦“虾”路相逢，很多人都抵抗不了它们的诱惑，不管是淡水虾还是海水虾，都含有丰富的蛋白质，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而从烹饪方式而言，蒸是一种健康环保的烹饪方式，蒸其实就是无油烹调，没有接触高温油，营养也会保持的很好。
用料：
10只虾
1扎粉丝
少许蒜
0.3克盐
少量蚝油
少量胡椒粉
少量生抽
做法：
 粉丝用清水泡发30分钟，捞起沥干水，放入盘中备用
把虾放在一个大碗中，洗净
用剪刀剪去虾须，并把虾的背部剪开，取出虾线，然后用菜刀在虾的背部轻拍几下，这样做的目的是敲断虾筋，使虾更加平直，避免蒸制的时候是卷曲的造型。再把处理好的虾放在小碗中，放入生抽，料酒，蚝油，少许盐和胡椒粉腌制半小时左右
找一个碟子，把做好的粉丝铺在盘底，把腌制好的虾铺在粉丝上面
蒜切成碎末，锅中倒入底油，油四五成熟的时候倒入一半蒜末，小火炒制，炒制过程中要不断翻拌蒜末使其受热均匀，当蒜末煸炒出香味且颜色呈现浅黄色的时候可以关火，放入少许盐和另一半蒜末用余温翻炒
调料汁：蒜末，生抽，料酒，盐，白胡椒，鸡精，酱汁里面可以配一些水，搅拌均匀
把炒好的蒜末均匀的铺在虾上面，再把调好的酱汁铺在上面，上锅蒸五分钟左右
蒸好后，把盘子从锅内取出，撒上切好的葱花，再淋上一汤匙的热油，即可出锅
芋头烧肉
用料：
芋头
五花肉
葱
姜
蒜
八角
干红辣椒
做法：
芋头洗净，去皮，泡在水中待用
五花肉切麻将大的块儿备用
锅烧热后，下入花肉中小火干煎
煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味
添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色
下入芋头大火翻炒2分钟
锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火
汤汁收过半时添加适量盐
汤汁基本受尽，调入味精即可出锅
西红柿炒鸡蛋
越简单的美食越经得起岁月。这是一道人人都吃过的又很简单的家常菜⋯西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1棵小葱
2克糖
3克盐
适量花生油
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加少许盐。
葱花和蒜
西红柿切片
锅中放入花生油，烧热
炒好的鸡蛋
锅中放入花生油烧热倒入西红柿翻炒片刻，加糖，盐
把炒好的鸡蛋一起倒入锅中，继续翻炒
大火翻炒片刻
出锅，撒上葱花即可食用
网红低脂荷包蛋荞麦焖面
最近网上大🔥的低脂荷包蛋荞麦焖面，我用了味之素代糖作为调味料加入其中，吃起来更健康。味之素代糖，零糖份，减少90％卡路里，低卡无糖料理用糖，相同甜度的使用量只需要普通砂糖的1/3，是天然低热量的甜味剂。做饮料，糖果，糕点，甜品烘焙，料理皆可使用。
下面菜谱用普通白砂糖代替代糖也可以。
⚠️具体看下面小贴士👇🏻
用料：
2把大约200克半干湿荞麦面
2个鸡蛋
3瓣大蒜
半根小葱
15克（1勺半）生抽
5克（半勺）老抽
5克（半勺）蚝油
10克（1勺）醋
3克/10克味之素代糖/普通白砂糖
10克食用油
做法：
先准备食材，大蒜切末，小葱切断备用。
我用的是超市买的袋装半干湿荞麦面，1把大约100克。也可用普通挂面，水多加一点，煮面时间可以延长一些。
把生抽，老抽，醋，蚝油，倒入碗中，混合均匀。
将3克味之素代糖和酱汁搅拌混合均匀。
锅中倒入10克油，油温六成热，放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入盘中备用。
今天的荷包蛋煎的有点翻车。
用煎蛋剩的底油，爆香蒜末和葱白。
加入调好的酱汁，再加入700ml的清水。
等汤汁煮沸，加入荷包蛋和2把荞麦面。中小火焖7分钟，焖至汤汁收干。
汤汁收干的状态。
面条吸满汤汁很诱人吧~
出锅可以尝下味道，是否咸淡。太淡可以加点盐。生抽，老抽，蚝油已经都有咸味，我就不再加盐了。最后撒上小葱便可出锅。
一盘简单，快手，又美味，酱汁浓郁的荞麦焖面就做好了。大家喜欢的话，都可以试一试。灰常好吃。
无糖抹茶拿铁
就是喝了一点点的 波霸抹茶拿铁，
想着自己做一杯咯～

（天冷 可以不加冰哦
    牛奶放底层 抹茶液稍浓一些些 
    借助勺子 靠着杯壁 慢慢到 也可以分层的
    不分层 也没事嘛 反正要混合了喝）
用料：
1.5小勺（可加可减）抹茶粉
半杯冰牛奶
几颗冰块
蜜红豆
做法：
抹茶粉倒入可密封的容器（我用了梅森杯）
倒入水（量可以比牛奶少些）
然后摇摇摇摇 一点颗粒都不会有哈
蜜红豆 、冰块、牛奶倒入杯中（冰块的量 可以刚好顶出牛奶的平面 帮助分层）
抹茶液 轻柔的倒在冰块上 就能分层啦
果形小饼干
好吃又可爱的小饼干～我已经吃了无数个了，防止我吃太多还是打包送人比较好呀( ´▽｀)
用料：
馅料：
90克烤熟腰果（或其它坚果）
25克细砂糖
28克软化黄油
饼干面团：
125克软化黄油
50克糖粉
50克全蛋液
10克奶粉
10克芝士粉
30克玉米淀粉
200克低筋面粉
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
将烤熟的腰果或其它坚果（比如碧根果、开心果、大杏仁或花生）和糖一起打碎。不要完全打成粉末状哦，有一些颗粒口感更好。
将打好的腰果碎和软黄油拌匀备用。
制作饼干面团：将糖粉过筛和软化的黄油一起
打发。然后分次加入全蛋液，拌打均匀。
加入干粉材料：奶粉、芝士粉、玉米淀粉、低筋面粉。玉米淀粉和低筋面粉需要过筛。
用橡皮刮刀拌压成团
将拌匀的面团移到桌面分两份，搓长条状。可适量洒少许干粉防粘。
切割出每份约10克左右的面团。（总共可以做50个左右的小饼干）取两个小面团分别加入可可粉和抹茶粉调色
调好色的面团放一边备用。取一个小面团在掌心压扁，包入一点坚果馅料。
捏合，搓圆。摆入烤盘
在小面团上刷一层蛋黄液。
用竹签在饼干的中间扎一个小孔。取一点可可面团搓成小段，插在小孔上。
可以不做可可面团。直接用坚果切成小段状插在小面团上，比如切南瓜籽，开心果这样的坚果，最好有一点颜色的都可以。不建议用干果比如葡萄干，会烤焦的。                        还可以用丁香，丁香仿真效果很好。烤完整个饼干会有明显的丁香味。如果喜欢丁香味也是不错的，不过吃的时候记得要把丁香取出再食用哦。
接下来用抹茶面团做叶子的装饰。搓成水滴状再用手指压扁，用刀背或像我这样的小工具压出叶子🍃的纹路。
贴合到面团上就可以啦
170度烘烤15～18分钟。有热风功能的最后几分钟可以开启热风功能帮助更好的上色。
成品
成品
成品
自制山楂罐头
从简单的草莓罐头开始，最近心血来潮就想着能不能自己做个山楂罐头尝一尝，没想到一次成功了✌️️✌️✌️颜值还挺高，哈哈哈哈哈😄
用料：
1200克山楂
1000克水
15克冰糖
150克白砂糖
做法：
来喽，准备好新鲜的大山楂，清洗干净，一颗一颗看看，丢掉有伤的，千万不要吝啬😄
这是我临时找到的工具，喝完的易拉罐折了一个小钢管，小刀用来去掉山楂蒂，你们做的话一定要买个专业工具😭我的手手被划了好几道口子
收拾了一大半，实在撑不下去了，最后果断丢掉钢管换成了钢筷子+小刀组合完成了✅
最最关键的一步来喽，收拾好的山楂放在70~80度水里浸泡10分钟，然后在放到冷水里浸泡10分钟，目的是防止煮的时候破皮，影响颜值😛
特意买的砂锅，千万千万不要使用不粘锅或者铁锅，果酸和铁元素发生反应会中毒，要是你不怕就别听我的😎
开始准备白水1000克，白糖和冰糖全部放到砂锅里，水开沸腾糖化放山楂喽
煮3~4分钟即可，趁热装到瓶子里，凉凉然后放在冰箱里2.3天这样糖和果酸就可以充分的发生反应，罐头的汤汁也会更鲜美哦😄
红烧仔鸡(香喷喷)
仔鸡肉嫩，和菌菇在一起互相融入的味道，不用多说赶紧做起来🙋
用料：
1只小仔鸡
10克干茶树菇
10片姜
6瓣蒜
1大勺料酒
1大勺醋
2大勺老抽
1勺生抽
少许盐
1小颗冰糖
做法：
仔鸡洗净后放锅里抄个水去味儿，捞起
锅洗干净烧红放香油，中火倒仔鸡炒一会儿，放醋、料酒、姜、冰糖、老抽、，炒上色后倒开水摸过鸡肉多一点儿(一定要开水)，放盐，(后放干菌菇盖上盖子中小火煮5、6分钟，再把蒜放下去盖上盖子小火煮10分钟左右，锅里的水烧的差不多快没的样子就好了，这时候肉已入味汤汁更浓稠😍
香喷喷😋
自制娃娃菜泡菜
用料：
6斤左右娃娃菜（也叫作儿菜）
50克左右盐
50克左右生抽
10只干红辣椒
做法：
娃娃菜也有地方叫儿菜，我们这边大概1.5元一斤洗干净切成薄片，洗好沥干水份
然后加入大约50克左右的盐，腌制2个小时左右
腌制后沥干水份，然后加入干红辣椒或辣椒粉，加入生抽，搅拌均匀，大概静止10分钟左右
然后装入玻璃瓶中，用手压实，注意一定要用实压实瓶中，盖上保鲜膜，盖上盖子，常温保存15天左右
15天后开吃，凉拌可以加点香油、白糖，是妥妥的下饭神器；热菜可以加点肉片、笋片爆炒，下饭下酒的都可以
腌制成品
财源滚滚
用料：
4包鸡蛋豆腐
10个丸子
10只大青虾
1勺一级酱油
1勺淀粉
1根小葱
半勺香油
做法：
鸡蛋豆腐，丸子，虾煮熟摆好。
蒸过的汁子加淀粉一级酱油烧开，放香油，撒葱花淋上即可。
凉拌紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
滴白醋
根香菜
克糖
芝麻油
香醋
黄瓜
花生米
芝麻
生菜
做法：
1紫甘蓝洗干净切丝，越细越好的那种，然后撒盐腌制待出水撇干洗掉盐份


2黄瓜切丝，生菜撕小块和沥干水的紫甘蓝丝放在干净碗内，入白醋香醋少许盐花生芝麻，香麻油，糖水，根据个人口味重酌情放入少许辣油。

3拌拌拌，ok
拉丝界的强强联手：芝士粑粑（又名芝士糍粑、芝士年糕哈哈哈）
食物实验1，成功。
注：粑粑是我们这边的地方美食，古法是用棒槌捶烂糯米，称为打粑粑（如今当然有了机器），然后再捏成扁平的圆饼状。
用料：
1片芝士
1个（较小的）粑粑（糯米制成）
1根模拟蟹棒（其他诸如午餐肉、火腿肠、丸子等亦可取而代之）
适量沙拉酱
做法：
我做的粑粑，不过放久了裂开了，有了点霉菌。不建议吃发霉的粑粑，反正我那天肚子疼了。

粑粑上覆盖一片芝士，切蟹棒成薄片均匀放到芝士上，一层芝士一层沙拉酱，以此类推。
忘记拍图了，上图为成品。
放进微波炉，一分钟。
图为成品。
网红快手菜【龙虾粉丝煲】步骤详解
小龙虾绝对是今夏当仁不让的主角，今天这道【 龙虾粉丝煲 】，味道鲜嫩的龙虾搭配Q弹有嚼劲的粉丝，健康美味，在家也能吃到嗨~
用料：
500g小龙虾
100g粉丝
30ml油
20g盐
30ml生抽
3把葱
4个辣椒
10ml老抽
5ml蚝油
10ml料酒
5ml朗姆酒
5片生姜
1个大蒜
100ml水
做法：
清洗小龙虾。①如果家里有西门子洗碗机，把小龙虾放入西门子洗碗机选择「超快洗」或「预冲洗」程序，一键清洗；②如果家里没有洗碗机，可以用废弃的刷子刷干净龙虾的腹部哦~
在清洗干净的小龙虾中放入朗姆酒，拌一拌，去腥。
小龙虾下锅煮一煮，加入少许盐、油，让小龙虾的光泽度鲜艳一些。
把龙虾捞出来以后，开始放调料腌制。依次是料酒、老抽、生抽、蚝油，腌制时间不少于30分钟哦。
粉丝过水之后放入“蒸煲”中，然后把腌制好的龙虾摆上去。
将葱、辣椒、姜和蒜切好之后放入锅中翻炒，翻炒之后将腌制的汤汁和炒料一起放到龙虾煲里。
打开西门子蒸箱，将龙虾煲放入蒸箱中，设置温度90°，时间16分钟。
从蒸箱中拿出龙虾粉丝煲，然后在龙虾上撒上一些酒，将其点燃，一盘美味蒸鲜的火焰龙虾粉丝煲就大功告成了！（最后一道工序为酷炫效果，在家制作的话可以省略哦~~）
食欲大增的 油淋椒麻鱼
女儿特别喜欢吃鱼，所以我最喜欢研究做鱼的方法，番茄、椒麻、红烧、干烧、鲜香、酸菜系列…翻来覆去的做。
小朋友吃鱼对脑发育有利，美女吃鱼有利于减肥，等我把之前做过的鱼系列一样一样再做一次，把照片拍出来，给大家全部写成小美食谱哦！
今天在相册里只找到了这两张图片，就赶紧把这款色香味俱全的高颜值食谱奉送给各位美粉😘
用料：
1条（约500-750克，鱼肉切薄片，鱼骨切段）桂鱼
1汤匙料酒
1/2茶匙盐
1个鸡蛋清
10克淀粉
1/2茶匙鸡精
20克玉米油
10克姜片
5粒白胡椒
200克清水
半个海南黄灯笼椒
2瓣大蒜
6支（不切碎）泡椒
10粒干花椒
3支（切小圈）红色小米辣
一小撮新鲜青花椒
做法：
1、新鲜桂鱼一条，剔下两片鱼肉，斜切成大薄片，用1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1个蛋清、几滴小鲜侣（如没有小鲜侣就加点鸡精）揉匀。再放10克生粉揉匀。腌制20分钟，在开水中烫熟后及时捞出，放至大盘中。

2、剩下的鱼骨（不要鱼头鱼尾）剁成大块，放入主锅，加20克油、10克姜片、5粒白胡椒，5分钟/120度/速度1，爆香。再加入200克水、1/4茶匙盐，18分钟/100度/速度1，熬制鱼骨汤。用滤网过滤出汤汁，装入碗中备用。

3、清空主锅，放入海南黄灯笼椒半个（盒马生鲜有卖的）、大蒜2瓣，5秒/速度5，打碎，刮到锅底。再加入红色泡椒6支、干花椒10颗、红色小米辣3支（切圈），将过滤出的鱼汤倒入主锅，设置15分钟/100度/速度1。出锅后淋在鱼片上。
4、鱼片上放一撮新鲜青花椒，铁锅烧少许热油，淋在花椒上。即可享用！
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
半个洋葱
5瓣蒜
5片姜
5-10克椒盐
2片柠檬
5根葱
依个人口味使用辣椒
适量黑胡椒
做法：
皮皮虾洗净，挤两片柠檬汁，用筷子轻微搅拌一下（徒手不要抓，容易刺伤），静置10分钟，去腥增香！其他食材切片切丁备用！
锅内加入适量油（最好多一点），码入皮皮虾，煎炸一下（油多的话炸到金黄，壳脆，不喜欢油多的煎到七八成熟就可以啦）然后捞出备用！
锅内倒油，爆香葱姜蒜，葱不要用完，留一点撒面！爆香后倒入皮皮虾！翻炒几下后撒上椒盐！然后加小半碗水和啤酒（料酒也可以），焖一会儿后开锅煮，直到煎干水分！皮皮虾散发浓郁香味，就可以出锅了！
出锅后撒上葱花和黑胡椒！
红烧肉（电饭锅版）
这道菜本来是想要讨好男票的胃，结果连自己都被讨好了。
用料：
500g五花肉
适量姜片 葱头 料酒 酱油 冰糖 
做法：
                                                                                                                                                                                                                                       1☞开水里面放几片姜和几滴料酒，洗干净的五花肉放进去煮一下捞起来冷水冲洗，反复两三次。主要是去掉肉质不好的味道。肉质好的五花肉可以pass这步。
自制蜂蜜柚子茶
美味健康的蜂蜜柚子茶登场，不再担心喝啥哟，材料简单，做法容易，喜欢的朋友不凡试一试。
用料：
一只柚子皮
二两蜂蜜
两坨冰糖
一瓣多柚子肉
做法：
用盐给柚子皮搓澡，搓掉死皮和污垢，洗净再切成小细条。
将柚子皮用盐水煮十分钟左右去掉杂质和苦味。
柚子肉掰成细小状。
冰糖待命。
将柚子皮和柚子肉和冰糖一起加水熬煮。
熬煮差不多一个小时，水收汁了，有点粘稠了就差不多了。
放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀就OK啦！
完成啦！建议放冰箱里冷藏，要喝的时候再拿出来。
时蔬鸡蛋面戒子
之前发过面戒子的一种吃法叫西府面戒子。再来发一个清汤版的，味道会有些不一样，比较清爽，适合夏天食用。
时蔬鸡蛋面戒子，可以选取您喜欢的任何时令蔬菜入面。我们用最常见的小青菜和香菇就已经非常好吃了。
面戒子供应量一直不多，买到的话一定要吃好才是。
以下做法为1人份
用料：
1个荷包蛋
100g左右面戒子
适量青菜
适量香菇
少许紫菜
少许虾皮
少许（可不放）鸡精
做法：
准备好食材，香菇泡开，青菜洗净
烧开一锅水，烧水的间隙可以先煎一个荷包蛋备用
水滚后将面戒子入锅，煮2-4分钟，面戒子呈半透明状后捞起，煮的时候要用勺子搅开以免糊锅。面汤留在锅中，不要盛到面里。
锅中煮面的水不要倒掉，直接下香菇和青菜烫熟，香菇可以早于青菜1,2分钟下锅，以免青菜过老。由于煮过面戒子的汤本来就是咸的，所以不需要再加盐。
将烫熟后的青菜和香菇捞出，铺在盛有面戒子的碗中，浇入开水或者淡的高汤，加少许鸡精即可（也可不加鸡精）
铺上荷包蛋，撒一点紫菜和虾皮就完成了
荷塘素炒
中秋节，是一个团圆的日子，少不了的是美食，是亲朋好友的聚会，想少油，少肉是很难的，再加上饮酒和没有节制饮食，都会打破肠道的节律，很多人过完了节依然觉得胃满腹胀。
特别是爱美的MM们，节日里多出的美味佳肴，加上作息时间的改变，让人体内会产生了大量的自由基，那可是身体保持健康的天敌。而且，更是会让肌肤加快衰老。
那么，只能亡羊补牢了，现在开始清理肠胃。
节后养肠胃是有讲究：
1、不要选择全素食。尽管节后应选择清淡饮食，但也不主张全素食，还应适当地荤素搭配。主食以谷类粗粮为主，搭配各种绿色蔬菜。同时，多喝粥和汤，这些汤汤水水都有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态；
2、不要依赖药物。很多人会选择服用通便茶、泻药来清理肠胃，觉得见效快，调养肠胃不要依靠于药物。要吃些水果来调整消化功能，橙汁和木瓜可很好地调整消化机能，它们都有祛热滞的作用。还可以多喝开水或茶，以解油腻，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。
一句话：让节日期间“过剩”的营养“软着陆”，强调食物的多样化和均衡感。
荷塘素炒这道菜，它遵循中医的养生原则，搭配多种蔬菜，不仅营养丰富，而且味美香浓，而且有着清理肠胃，消脂减肥的作用。
莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
用料：
400克藕
50克黄瓜
30克红椒
30克黄椒
30克干木耳
半个洋葱
葱
姜
盐
鸡精
做法：
藕去皮切薄片
木耳泡发，洗净，撕小朵，黄瓜.红椒.黄椒.洋葱洗净切片，葱.姜切末
锅中油七成热时，放入葱.姜末炒香
将藕片放入锅中，翻炒
放入木耳翻炒
再放入红椒.黄椒.黄瓜快速翻炒，加盐.鸡精调味出锅
洋葱装饰盘边即可
茄盒子——韭菜鸡蛋
今天立秋也不知道吃点什么，就去百度搜索了一下，打开的页面就有茄子，然后姐姐就说吃茄盒子吧，我喜欢仪式感，所以不管大小过什么节都要准备一点有意义的吃的，我看了百度每个地方立秋吃都不一样，不知道你们都吃一些什么
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量油
适量面粉
做法：
准备工作开始啦~
茄子🍆
鸡蛋🍳
韭菜
我直接就在煎鸡蛋的锅里拌馅了，正好锅里还有油（我炒鸡蛋的时候放的油有点多）
调理很简单:盐、油、就欧克啦搅拌均匀就开始包吧
包好了＾０＾，好喜欢韭菜的味道啊♡
喜欢油炸的可以用油炸，我弄的是煎的，给姐姐做的是放了点油煎，电饼铛真的很好用不放油也不粘锅，也不糊非常好👍
出锅啦~家里全是韭菜盒子的香味，我相信隔着屏幕看图片你们也应该会感觉到了吧，外酥里嫩的太好吃了，
雪媚娘皮
用料：
175g牛奶
40g糖
30g玉米淀粉
100g糯米粉（三象）
10g黄油
20g炒熟糯米粉
做法：
牛奶+糖搅拌均匀后，+玉米淀粉+糯米粉搅拌至无颗粒，过筛
上锅蒸15-20min全熟。（全熟后会变色）
在蒸好的糯米糕里趁热加入黄油，搅拌手抓均匀。撒些熟粉不粘手，用保鲜膜包起来放凉后放冰箱冷藏。
糯米糕冷却期间可以做馅料。冷却好后，取出称重分坨，大概25-28g一个。擀皮时，会沾手，记得撒熟粉
羊排焖土豆
这道菜太香了！羊排选肥瘦相间带皮的那种。
用料：
一个土豆
四分之一葱
适量老抽
适量生抽
克羊排
一勺黄酱
一片白芷
一个桂皮
一片香叶
适量小茴香
三片姜
一个大料
适量粒花椒
三粒冰糖
适量黑胡椒粉
适量料酒
一粒肉蔻
做法：
1.羊排用冷水泡一个小时。2.锅内放油，八角，花椒煸出香味，放入羊排把油脂炒出来，这时候羊排泛黄。3. 加入一勺黄酱，少许生抽，老抽，料酒，继续翻炒。
放入高压锅中，将事先准备的调料放入。加水炖半小时。
高压锅半小时后，将土豆与高压锅中的羊排放入炒锅内收汤即可。
香蕉牛奶鸡蛋松饼
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
140克低筋面粉
2鸡蛋
适量糖
做法：
牛奶加糖，打入鸡蛋，搅匀
倒一小部分牛奶鸡蛋液体到料理机，加入香蕉，打成泥，两部分液体搅匀
筛入低筋粉，搅拌均匀，筛入的方式不易结块
不粘锅中火热锅，小火煎饼，要一普通汤勺入锅，不要转动，自然流动成圆，大概50秒（时间和锅的厚薄有关，我用的woll不粘平底锅），翻面，再50秒，出锅，第一面颜色深，第二面色浅是正常的！
香菇面筋炒青菜
用料：
油面筋
香菇
青菜
水
油
糖
盐
生抽
老抽
味精
做法：
青菜、香菇洗净，分别焯水备用，油面筋先泡在滚开水里备用
青菜焯水后摆盘，泡好的面筋拿出与香菇分钟一起
油锅里放油，面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、味
翻炒均匀后加盖闷烧一会，直到水基本收干即可盛盘