xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
格子！棋盘！高颜值巧克力蛋糕
疫情期间闲得手痒，开发一下新品吧，第一次做，这是一个成功率非常高的作品。这个方子无须分层切割蛋糕坯，姐妹们动起来！
用料：
【巧克力蛋糕坯】
4个鸡蛋
42克低筋面粉
8克可可粉
40克玉米油
15+45克细砂糖
56克牛奶
15克奶粉
几滴柠檬汁
【原味蛋糕坯】
将巧克力蛋糕坯的方子中8克可可粉换成低筋面粉，共计50克。
【抹面】
250克奶油
20克细砂糖
【装饰巧克力酱】
40克黑巧
30克淡奶油
【必要模具】
适用于32l以上烤箱28×28cm方烤盘
4片，TB有12件套，可以买来选4个距离一致的圈圈圆形切割片
转台，抹刀，裱花袋，高温油纸等等可能还需要的模具
做法：
去某宝买这个，不贵，十几二十块，可以用来做慕斯，饼干，饺子皮等等。为避免广告嫌疑，店名已被我切掉。选四个间距均匀为1.2㎝左右的圈圈。
【面粉糊】此处没拍照，可以参考蛋糕卷的方子。将8克可可粉倒入40克玉米油中，刮刀搅拌至无颗粒。加入15克细砂糖，56克牛奶，4个蛋黄搅拌至乳化。筛入42克低粉，15克奶粉，刮刀翻拌至均匀。(不要过度翻拌否则面粉起筋)                                                      【打发蛋白】此时可以预热烤箱上下火170度。之前分好的蛋白要及时放入冰箱冷藏，打的时候拿出来直接打，保持低温。分三次加入45克细砂糖，我喜欢这种稍微湿性发泡的状态，提起来带一个大弯钩，不要打发过度否则蛋糕开裂。        【混合面糊】分三次混合，此处不赘述，可以参考其他戚风蛋糕翻拌手法。
此处用抹茶口味代替，没拍可可粉版本的图。混合后倒入方盘，立即入烤箱中下层，上下火170度，18分钟左右。及时观察表面，避免烤糊不好看可以及时覆盖锡纸。
烤好后及时倒扣在一张油纸上，放凉后，扣圈，注意观察间距一定要均匀。
继续扣圈
四套完成，注意互相避让，否则不够四套。
将边角料撕掉，投喂一直在旁边监督你的小朋友或者老公。
同理，重复以上步骤，做一个原味方蛋糕，扣圈。(图中原味的没有及时倒扣，也没有冷却完全，扣完稍微有些塌，导致巧克力稍微厚一点点，但整体无大碍。)
将两种颜色交替穿插。
叠放。一定要交错，否则出不来棋盘格子。
淡奶油加糖打发到纹路清晰。打发之前一定要冷藏淡奶油，从冰箱取出后迅速打发，房间不能过热，制造冷环境打发，否则很快化掉不坚挺。
取转盘，下方垫好硬纸片。一层层抹上打发好的奶油。注意颜色顺序交错。
抹外侧的奶油，转盘和抹刀可以帮助均匀。抹好后放入冰箱冷藏定型，为淋面做准备。
淡奶油隔水预热50-60度，加入切好的黑巧碎片，搅拌均匀。(此处我偷懒，混合后用的微波炉30秒，也不错，哈哈哈) 趁热，趁热，趁热，迅速装入裱花袋，剪一个小小的口，趁热做淋面。造型自己发挥吧。
热巧克力遇上凉蛋糕，可以帮助巧克力尽快凝固定型。放上喜欢的水果，撒上糖粉装饰。
好了，整体的蛋糕拍好了照以后，激动人熏的时刻到了。看切面！注意了，下刀的时候，刀尖找到圆心位置，垂直⊥垂直⊥垂直，向下切，如果歪了，最中心一格会或大或小，影响你发朋友圈显摆的激情。
可以动起来了！
简易版耗油生菜
本份菜品，总共热量169千卡
三大营养素比例：
蛋白质21%
脂肪36%
碳水化合物43%
用料：
500克生菜
2平勺蚝油
半头（适量）蒜
1平勺生抽
5克玉米油
做法：
生菜洗净
锅里把水烧开
水开后，放入生菜。放入生菜后，水在烧开后，大约10秒，把生菜捞出，放入提前准备好的凉水盆里
放入凉水盆，目的是降温，保持菜的绿色
捞出，放入小框子里，控一下水分
锅底刷少许的油，放入蒜末，耗油2平勺，生抽1平勺（勺子是平时，我们吃饭喝汤时，用的那种，封面上有图）
来中火，煸炒出香味，放少于水（30毫升左右），烧开，关火。
把控了水的生菜直接倒入锅里，翻拌均匀即可出盘啦！
（不要放盐啦！耗油本身是咸的呐！）
炖乌鸡汤
参考：https://www.youtube.com/watch?v=ZfhGSIxWiIg
可以一次多做一些，鸡汤煮半小时后放凉，分成两份，一份装入罐子冰箱中保存。下次吃就非常方便了，鸡汤煮半小时后，放入菌菇再煮十分钟即可。
用料：
1只乌鸡
做法：
清洗干净，切大块，再次清洗。
酱油鸡腿
这是在抖音学的，抖音是完整的一只鸡，但是家里人少吃不完，光买鸡腿😁后来，我发现可以在加水之后，加香叶几片，桂皮小的两个，八角一个，很好吃，更香
用料：
3只鸡腿
4片姜
100ml生抽
150ml水
1/3块黄冰片糖
做法：
在锅里放油，姜
煎一下鸡腿，我买的是新鲜鸡腿，不用烫水。如果是冰冻的，建议去飞一下水比较好。
两面都煎一下
变了颜色之后＋100ml生抽，不用怀疑我酱油的分量，如果你的鸡腿是比较小个的，你可以把酱油减一半，而且每一个酱油牌子的咸度不一样，如果是稍微比较咸的，也是建议酱油减一半，如果是偏甜的酱油就放100ml三个大鸡腿。
再放150ml水，和1/3的黄片糖，我的水为什么会是黄色的？因为我是盛过酱油的，倒了之后直接加水，所以水是黄色
放葱，盖上锅盖，水开了，调中火，拿勺子淋一遍，中途可以淋汁淋几次，这样颜色好看一点
大概20分钟熄火就可以了，汁也变少了，注意有空的时候要翻一下，不然的话会糊掉。
上碟，这个过程不用加盐
斩件，非常好吃哦
这个黄色的长条状的就是叫黄片糖，这个呢，在煲中药的时候也可以加这个的。原来是长方形的给我掰断了。至于这个菜谱能不能够用冰糖和白砂糖呢，我是没有试过的，黄片糖的味道比较好，比较清淡，然后也可以上色比较好，所以我选择了这个。
我用的是这款，大家记住，别的酱油要减半分量，因为咸
胡萝卜苹果葡萄汁
用料：
1根胡萝卜
1/2个苹果
10颗葡萄
1小颗冰糖
100-200ml水
做法：
第一步，把胡萝卜、苹果切小块（注意如果是用小的榨汁机一定是要小一点，因为第1次我切的块儿比较大，所以榨汁的时候被卡住了）
把胡萝卜 苹果 葡萄 按照3：1：1放入。因为苹果加多了会酸，葡萄加多了会甜，所以他俩正好中和一下子。
加入100~200毫升的矿泉水。喜欢甜一点儿的可加入一颗冰糖。
使用小米榨汁机，这是成品（我喝了一半才想起拍照）。真的好好喝哦！
啊对了，小伙伴们如果觉得果泥太多，想喝纯果汁，那么还需要加一道过滤环节。我是觉得吃点果泥也不错，口感好，还能摄入食物纤维，对消化好。
中药经验谈
如何用家庭自动煎药壶，做出正正好的中药呢？家庭自动中药壶虽方便，也有好多技巧可循。下面来分享下我的经验。
注:一副中药出两贴，每贴150~200ml为宜，儿童减半
用料：
1碗水先煎
3碗水浸泡中药(1贴)
2碗温水中药(2贴)
1/2碗水浸泡后下
做法：
先煎里中放一整碗水
放入中药壶，预约30分钟，大火10分钟，小火10分钟。
同时3整碗水，浸泡其余中药(除后下)。(3碗水会被中药吸收掉一些，煎出来就不多啦)
先煎完毕，直接倒入已浸泡中药。调整为3碗水，自动煎药。完毕倒出置凉。
凉水倒入热水壶，微热(不能烧开！)2整碗水倒入自动药壶，仍然调整3碗自动煎药。
泡后下中药，半碗水(不宜多)。待还有10分钟煎完时，下入后下。
两贴混和，不宜放置超过12小时。置凉冰箱存储。
芝士巧克力蛋糕
材料不是特别复杂，芝士和巧克力的碰撞，不错！
用的是长方形小号吐司模具17*6*6的，供参考
用料：
70克奶油奶酪
20克糖
1个蛋黄
10克低粉
80克黄油
30克糖
1个鸡蛋
15克可可粉
110克低粉
2克泡打粉
30克牛奶
做法：
软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌，最后加入低粉，会有奶酪颗粒，没关系
这个就是奶酪糊
软化的黄油，加入糖打发，依次加入蛋，粉类，每加入一样东西都需搅拌均匀后加入下一样
最后加入牛奶，拌成糊状，这就是巧克力蛋糕糊
一半巧克力糊，一半芝士糊，尽量铺平
加入剩余的巧克力糊和奶酪糊
完成后可在表面用牙签稍微搅拌，使其有些纹路，貌似我搅拌不够深，没有弄出大理石纹路
170℃ 40——50分钟
看一下切开后的状态，还不错😊
豆豉拌青椒
用料：
400克青椒
50克色拉油
3克盐
2克味精
50克豆豉
5克姜
5克大蒜
做法：
将青甜椒去蒂、去籽，洗净切成1厘米见方的小片；姜，蒜切末
锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放姜末、蒜末、豆豉煸香，再放入青椒片、精盐、味精炒拌入味，出锅装盘即可
皮蛋瘦肉粥
1:不用砂锅也可熬出浓稠美味好吃的皮蛋瘦肉粥 2:因为喜欢吃皮蛋所以多加了一个🥰。                3:我吃了2碗半😋😋😋
用料：
1杯大米
3个皮蛋
适量瘦肉
适量料酒+淀粉
适量生姜丝
适量盐
10粒（可不加）干贝
做法：
1:大米淘洗干净，沥干水分放冰箱速冻10分钟，干贝清洗干净待用。                                                             2:瘦肉切片剁成肉末、加入生姜丝、盐 、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。                                             3:皮蛋放入蒸锅蒸6分钟（有利于腥味变淡）取出 待冷切成条再切成丁。
1:干贝（加干贝提鲜更香）下锅加入速冻过的大米，再加入大量的清水大火煮开转小火盖上盖子煮10分钟左右（冻过的大米容易爆花、所以这个时间煮的已经很稠了）。                                           2:倒入腌好的肉末搅散加少许盐、胡椒粉然后倒入皮蛋煮2分钟左右。                                                 3:最后撒上葱花香菜（或青菜末）搅匀即可。
香喷喷的皮蛋瘦肉粥
玉米马蹄雪梨羹
炎炎夏日，玉米的丝丝香甜+爽口的马蹄+清甜的雪梨+清心润肺的百合；4合1的甜汤羹让你清凉一夏！清热解暑，冰镇后感很美味哦！
用料：
一根甜玉米
一个雪梨
10个左右马蹄 
2个百合
适量冰糖
做法：
马蹄去皮，玉掰开弄成颗粒，雪梨去皮切块，新鲜百合掰成片片；马蹄和雪梨一起放入搅拌机，加入适量凉开水搅拌成糊状即可！
把全部材料放入炖盅慢火炖一个小时即可。(冰糖和百合最后十几分钟在加入炖盅)
饼干一样的派皮、塔皮通用~
夏天是做派啊塔呀的好天气，黄油分分钟就软好了~
用料：
100g低粉
50g黄油
20g牛奶或水或蛋液
25g糖
做法：
黄油提前室温软化，切成小粒，与低粉、糖一起揉搓成粗面。
揉好后的状态
加入你喜欢的液体20g。这里我加的是蛋液，也可以是牛奶或水，蛋液的口感更酥脆~
慢慢搅匀，揉至不黏手
包裹好保鲜膜放入冰箱里冷藏15分钟
做塔或派我都喜欢擀得很薄，3mm差不多
放入你喜欢的模具烤制吧，120度，10~15分钟。
蜜红豆糯米糍
用料：
糯米团：
糯米粉 105克
玉米淀粉 30克
牛奶 180克
细砂糖 40克
黄油 10克
夹馅：
自制蜜红豆 适量
表面：
椰蓉 适量
做法：
糯米团部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体
蒸好取出，趁热加入黄油
将黄油与糯米团完全揉匀后密封放凉
取适量放凉的糯米团
底部铺一张保鲜膜，将糯米团盖上保鲜膜压扁
放入蜜红豆，利用保鲜膜提起来包裹紧实
最后均匀的裹粘上椰蓉即可
~
叶老师甜甜的萝卜汤～
之前叶老师煮了个白萝卜汤好好喝呀，就吃的很撑但还是想喝完的那种，放假特意跑去超市买了根萝卜，试试看～
emmm……总感觉差了点啥，先写好再问问看
我找到问题啦，萝卜丝要切细一点，煮得透透的，汤变成奶白色，超好喝！
调整了一下用料，在最后面～
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
1瓣蒜
几小段葱
做法：
白萝卜去皮切丝备用
煎个荷包蛋🍳
把萝卜倒下去，我看叶老师是把萝卜这样码成一圈，中间搁蛋，味道先不管，样子先学会哈哈哈哈哈
加热水，拍了俩蒜（其实我之前都是放姜，叶老师的萝卜汤没有姜有蒜，但很好吃）然后开大火一直煮一直煮，煮到萝卜有点透明，加盐和蚝油，还有几段小葱，再搅一搅
盆里滴了几滴香油和白胡椒粉（我上次就这么干的）然后把煮好的萝卜汤淋进去～相当清淡的汤，很适合我这种吃油炸吃腻了还上火的小胖胖～
契而不舍的油煮了一遍！这次把萝卜丝切的更细啦！只加了一瓣蒜，和用了两小段葱白，加开水煮的熟的透透的，汤变成奶白色啦，调味料用了盐、一点蚝油和一点点的味极鲜，没再放芝麻油和胡椒粉啦，甜甜的超好喝！
终于煮出了灵魂！
缤纷蔬果沙拉
用料：
2个土豆
2个猕猴桃
1个橙子
随个人口味蜂蜜，白糖
4-5片菠菜叶
2个西红柿
做法：
把土豆洗净切块蒸熟，把菠菜叶，橙子榨汁，猕猴桃切碎，西红柿把瓤挖出来备用。
一次把榨好的汁和土豆泥融合，再装入西红柿中。
摆盘，淋入蜂蜜。
老重庆火锅底料~
用料：
牛油
干辣椒
生姜
大蒜
香料
冰糖
醪糟
洋葱
郫县豆瓣
豆鼓
做法：
准备好所需要的各种香料：香叶、草果、桂皮、八角、橙皮、小茴香，
放入沸水泡发5分钟，捞出打成粉备用。
干辣椒选取一种辣的石柱红干辣椒，一种香的干辣椒。花椒选取青花椒和红花椒两种混合。
干辣椒剪段之后放入沸水中煮开
煮开后捞出海椒，剁碎成糟辣椒备用。
牛油是有腥味的，我们要处理掉油里面的腥味，就要用到姜葱蒜香菜下油祛味提香
切好备用
下牛油和菜油
油化后，下准备好的姜葱蒜、洋葱、香菜
炸至金黄色后捞出
倒入糟辣椒翻炒，等锅中的大泡变小泡后倒入豆鼓和郫县豆瓣翻炒（大泡变小泡是去除一些辣椒里的水份）。翻炒10分钟后陆续加入醪糟、红花椒、青花椒、打好的香料粉再炒10分钟关火。静止24小时完成~
Ta-da！完成
吃的时候加入一些盐和鸡精熬开就可以啦~~~~
三鲜汤
用料：
#主料
3个西红柿
金针菇
1块豆腐
火腿
1个鸡蛋
#辅料
葱
香菜
#调料
生抽
盐
淀粉
做法：
西红柿去皮切丁，金针菇去根，豆腐、火腿切小块，鸡蛋打散，葱、香菜切末。
热锅热油，加西红柿丁炒软后加开水、金针菇、豆腐块、火腿块，加盐一勺、生抽一勺、鸡蛋液煮5分钟。
加水淀粉勾芡，撒葱花香菜后出锅。
中式面点
彩色烧卖
用料：
500g猪肉
6个香菇
2个胡萝卜
面粉
4颗青菜
糯米
做法：
糯米用水浸泡4小时，然后用蒸锅蒸熟备用
胡萝卜和青菜用料理机打汁备用
榨好的胡萝卜汁和青菜汁和面，用保鲜膜包好醒一个小时左右。
猪肉切成肉糜，香菇热水汆下然后切丁，胡萝卜切小丁。混合一起放入调料调味。
美味烤三文鱼（细节处理很重要）
烤三文鱼的教程铺天盖地，其实细节把握好才能鲜嫩多汁美味，心得分享就在下面哟～细节放在小贴士也要认真读完哟～（请按照菜谱做哈，自创的不要轻易给低分哦，毕竟您是没按照这个做，请自重！）
用料：
1块三文鱼
2片柠檬
适量黑胡椒
适量盐
2勺（可选）料酒
做法：
三文鱼解冻后用厨房纸巾轻按去水，放入符合自己口味的适量的黑胡椒和盐及两片鲜柠檬，可以适当加入料酒（在意鱼腥味的）腌制30分钟
将烤箱预热至150度，放入烤箱烤制20分钟
美味可口多汁的三文鱼就做好啦
清蒸沙丁鱼
海南人吃鱼讲究吃新鲜和甜味，所以没有加其它料，这样做方便又好吃，又不用耗费太多时间。
用料：
几只沙丁鱼
一小根香葱
一小根香菜
盐
姜
蒜
做法：
把杀好的沙丁鱼进行清洗，摆盘。把葱蒜姜、香菜都切好，切片切碎看个人爱好，鱼身撒点盐，然后把蒜和姜铺上就可以放锅里蒸了。
这鱼小，好熟，蒸5分钟左右把切好的葱和香菜放进去，盖一分钟就可以出锅了，最后看个人喜号要不要放辣椒了，我老公爱吃辣我就切了几粒放里面，增加颜色。这样的吃法是海南人的最爱，鲜甜。
葡挞皮披萨
有时候感觉一整个披萨的话有点多，吃不完，做个迷你披萨，好吃又快手。懒做披萨皮的北鼻们可以用葡挞皮或者蛋挞皮哦，个人喜欢葡挞的口感😋
用料：
9个   这个皮根据自己个人口味来选择吧葡挞皮/蛋挞皮
18只 每个挞皮里面放两个鲜虾仁
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量 每个挞皮放2-3片芝士肠
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
适量（可不加，我做的没有加，加了颜色会好看很多）青豆
做法：
材料准备好，虾仁灼熟后去壳，玉米剥成粒，芝士肠切片，胡萝卜切丁灼熟备用
葡挞皮刷上番茄酱，刷均匀一点，边边的也要刷上，放一点点马苏里拉芝士垫底，这样子做出来拉丝效果会更理想
依次放入芝士肠，虾仁，玉米粒，胡萝卜丁，挤上沙拉酱，再放一层马苏里拉芝士在表面
烤箱210度预热5分钟，上下火210度，烤大概20分钟就可以出炉了
成品不错的说，趁热吃的话里面是拉丝的
泻火美食
夏天容易上火。吃点泻火的
用料：
盐
酱油
皮蛋
青椒
橄榄油
做法：
盐里放青椒，烤好
放盘
用筷子很容易的把青椒撕碎
皮蛋捣碎入青椒盘
调入酱油和橄榄油。大功告成！啦啦啦
凉拌柠檬鸡丝•低卡低脂•酸辣开胃解馋(无油)
【旺兜兜的第34道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）
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凉拌柠檬鸡丝→清新解暑，酸辣开胃，
好吃还不胖，无油低卡低脂高蛋白，简单0失误，一定不能错过的一道美食！
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
3分1根黄瓜
适量蒜瓣、生姜、小米辣、香菜
适量生抽、蚝油、鸡精、五香粉、熟芝麻、料酒
做法：
鸡胸肉洗净切三大块加水、生姜、料酒煮12分钟捞出浸凉水。
顺纹路手撕成条备用。
2个蒜瓣、2根小米辣、1小块生姜、1小截大葱或少许小葱，切沫或切丝放小碗中
碗中加入3勺生抽、2勺蚝油、适量鸡精、盐、五香粉，挤入半个柠檬汁(怕酸挤1/4个)，搅拌均匀。
1/3根黄瓜切丝，半个柠檬切片
将黄瓜丝、柠檬片、调料汁全部倒在鸡丝上，撒上香菜，拌匀。(不喜香菜不加)
装盘，立马开吃。
清新解暑，酸辣开胃，好吃不胖
无油低卡低脂高蛋白，简单0失误，一定不能错过的一道美食！
血橙苹果汁🍎（破壁营养果汁）
今天给大家分享一个血橙苹果汁饮品
顺便给大家介绍一下【破壁机】
破壁机是集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能的机器。是现代居家保健、养生首选的家电产品。顾名思义“破壁”就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释放，使人体吸收率高达90%

【食谱使用破壁机】
质保8年·只换不修·下厨房旗舰
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
[下厨房旗舰店活动进行中....]

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
2个血橙
1个苹果
100毫升纯净水
做法：
准备水果。
苹果洗净后去皮。切块。
血橙也洗净去皮。切块。
破壁机搅拌杯中先加入100毫升的纯净水，把搅拌杯放上底座。
放入切成小块的苹果和血橙。
盖上盖子和加料盖。
接通电源后开启开关。
按控制面板上纯果汁的程序按钮。
不到1分钟，一杯酸甜可口，细腻无渣的果汁就做好了。
一次果汁做下来，感觉这破壁机的功能真的很强大，操作方便，效果非常好，打的果汁很细腻，而且用时非常短，果汁的口感也很好，原汁原味。营养加倍吸收。
用后清洗也非常方便，只需用水冲洗一下就干净了。
苦菜汤
从朋友乡下老家采回来伯母插土里长出来了苦菜，很香！
用料：
少许盐
少许蒜头
少许味精
做法：
适量清水家点蒜头烧开，等水开后方入适量洗好的苦菜，加入少许盐，水再次烧开两分钟后就可以加点味精关火！清凉去火的苦菜汤就煮好了！
糖醋排骨
用料：
肋排
姜片
葱段
1勺料酒
2勺老抽
3勺糖
4勺醋
5勺水
做法：
肋排斩小段，冲洗干净
锅里加水，肋排放入，大火烧开，肋排捞出，滤水
用厨房纸巾把肋排上的水擦干
锅里加油，肋排煎至金黄。葱段、姜片放入，放入所有的调味料
大火烧开，小火炖煮至软烂，大火收汁即可
川上文代的红茶戚风
川上文代的《西式糕点制作大全》实践中~
这款红茶戚风蛋糕，书里是这样描述的“这是一种外观朴实，质地细致而味美的蛋糕”

书上还有配了焦糖香醍的做法~

ps：
模具：直径17cm，高8cm戚风模
中型鸡蛋： 约60g一个
用料：
70ml（茶叶：热水=3g：100ml）热红茶
90g低筋面粉
2/3 tsp泡打粉
一撮食盐
3g茶叶
3个（约60g）蛋黄
10ml白兰地
40ml沙拉油
4个（125g）蛋白
40g（焦糖香醍）细砂糖
20ml（焦糖香醍）水
100ml（焦糖香醍）鲜奶油
做法：
将100ml的热水倒入3g的茶叶里，冲泡成较浓的红茶。然后，只使用其中的70ml
将泡打粉、食盐、茶叶加入低筋面粉里混合过筛
蛋黄放入搅拌盆，用搅拌器搅开。再加入白兰地混合。开始预热烤箱直170度
将沙拉油倒入01的红茶里混合，再倒入装着蛋黄的搅拌盆里（倒入时要同时混合，以避免油水分离的情况产生
将细砂糖分三次加入蛋白中用搅拌器打至干性发泡
用搅拌器将蛋白霜舀一些放进04的搅拌盆中，小心混合
大致混合后，将剩余蛋白霜舀进去，用橡皮刮刀从底部往上翻般稍微混合
将02中过筛的分类分成2词加入，用橡皮刮刀像画圆般地从底部翻起混合，一直反复到出现光泽为止
倒入戚风模，用手端住模具从局里约10cm的高度将戚风模往料理台上敲3~4次，让空气跑出来，消除缝隙
放进烤箱烤约40分钟
制作焦糖香醍：将水和细砂糖放进锅内
用大火加热溶解砂糖，沸腾后晃动锅
中小火加热至锅内液体变成褐色，倒入鲜奶油（小心不要被烫伤）
改用小火加热，用勺子从底部翻起混合，等焦糖融化后，移至搅拌盆内
将搅拌盆放在装有冷水的盆里降温，用搅拌器打发至7分（用搅拌器舀起时，气泡所形成的立体角会垂下），放进冰箱冷藏
戚风烤好后取出，用手触碰表面，如果感觉有弹性，就是烤好了
倒扣放凉脱模，切块添上焦糖香醍享用~
超简单的美味手抓饼（基础版）
超市有很多速冻手抓饼，买过几次，扛不住太多油，而且添加剂还是挺多的，那些起酥油都是氢化物，说白了就是高危致癌物，所以，还是自己在家做安全健康，重点是，一点都不难。手抓饼用料简单，美味。
用料：
250克面粉
150-180克（看个人喜欢，饼的软硬程度）开水（100℃）
3克盐
适量糖
适量油
做法：
称好面粉，加盐，糖可加可不加，拌匀，准备开水。
开水延着碗边倒入，用筷子快速搅拌。
待面团温度下降，用手抓成团，揉面至无颗粒。盖上保鲜膜，醒面一个小时以上。
醒好的面分成小团，用保鲜膜盖住，保持面团水分。
取一个小面团，用擀面棒擀薄，刷上一层油。
先把面皮卷成长条状，再把长条卷成饼状，如上图。
盖上保鲜膜，醒十分钟。
把面饼擀薄，就可以上锅煎了。（如果不马上煎，可以用保鲜膜或者油纸一片片隔好，放入冰箱速冻（会结冰那一层），待吃之前拿出来，直接下锅煎就可以了 不用解冻。）
不粘锅下油，先烙单面。待底面金黄再翻面。
两面都金黄后，可以用锅铲敲挤饼的边缘，往饼中心挤，让饼蓬松起来。敲挤的越充分，饼就会越分层酥脆。
完成了。
葱烧排骨
排骨呢，怎么做都好吃，尤其是葱烧排骨
用料：
500克排骨
1把小葱
1汤匙生抽
20克冰糖
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
100克清水
2汤匙油
做法：
排骨焯水
沥干待用
葱洗净
锅内倒油，放葱煎炸一下
捞起放砂锅底
油锅内放冰糖，小火煮化
倒入排骨，裹上糖衣
倒入一汤匙生抽，一汤匙蚝油，翻炒均匀
加一汤匙料酒
小半碗清水
倒入砂锅，焖煮半小时
倒入炒锅里大火收汁
出锅装盘
红烧鸡腿排
到了米国的乡下，看到各种超重的人还坚持每天吃着汉堡 pizza薯片可乐，而且他们眼中的大餐居然就只是各种超市里的罐头等半成品加上切好的蔬菜肉末加上奶油番茄酱一起乱炖…无法忍受这样粗暴简单地对待食物的态度！Σ（ﾟдﾟlll）
      但是作为一个从小娇生惯养的菜鸟小厨师，要做出一道色香味具全达到自己要求的美食其实好难ᶘ ᵒᴥᵒᶅ只希望慢慢看着自己越做越好…
      废话好多(╯°□°）╯︵ ┻━┻回归正题！这一道红烧鸡腿排是一道灰常简单、灰常不容易失败又灰常适合显摆的菜…由于我大部分调料都是看着加的，因此有很多不负责任的调料用量，希望大家谅解……
用料：
2块大鸡腿肉
一只蒜
三四片姜
少许葱
半碗红烧汁
看着加盐
少许油
少许酱油
做法：
首先，国外超市随处可见的冰冻鸡肉块，研究了好久确认它应该是大腿肉…如果是国内的新鲜的鸡肉那一定会比这个好吃一万倍！解冻。由于害怕变胖，我把鸡皮下的脂肪都清除了一下。用刀划出口子确保酱料能够渗透进去并且能够熟透。
后面步骤忘记拍照了...
把鸡肉均匀地抹上一层油、酱油、盐，和姜一起腌，腌越久越入味，不过由于时间有限我只腌了15分钟左右。
平底锅放油（炒锅应该也可以啦，在米国条件有限只有平底锅）把切好的葱姜蒜放进去，煸出香味，然后把腌好的鸡肉放进去煎至表面金黄。这个时候各种香味就出来啦瞬间就饿了(￣^￣)ゞ
看鸡肉表面差不多都熟了，倒入半碗红烧汁，没有红烧汁的用酱油以及白糖也能调制出来（我觉得），然后倒入1碗水，让酱汁没过鸡肉。红烧汁和水都是看着放的，也就是说你觉得怎么样颜色最好看就怎么放！
然后就慢慢炖，炖到汁水干得差不多了，鸡肉用筷子插一插确定都熟透了，就可以关火开吃啦～比如红烧鸡腿饭（≧∇≦）
番茄牛腩煲
从湖州到上海，用暖暖的牛腩煲聊表冬日问候。
用料：
500g牛腩
3个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
将牛腩切块，泡入冷水中20min，去血水。
冷水下锅，煮沸，将牛腩焯熟。
捞起，沥水。
倒入少量油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角爆香。
放入牛腩翻炒，加入生抽、料酒。
加水没过牛腩，小火煮40min。
起油锅，放入一半切好的西红柿，炒出汁。
倒入一碗水，熬制番茄汁。
倒入牛腩，小火煮30min。可适量加入白糖。
将土豆和胡萝卜切块备用。
和剩下一半的番茄一起倒入锅内，继续煮，直至土豆和胡萝卜煮烂。
大火收汁，加入盐和黑椒粉调味，起锅！
为女儿做的食物
平时给女儿们做的食物和平时的时光都会传在这里记录一下😉..
用料：
上图
做法：
组合1
组合2
组合3
组合4
组合5
组合6
冰淇淋馒头
组合7
组合8
组合9
大酱汤
韩式拌饭
韩式冷面
韩式系列
早餐土司
水果草莓宝宝
小熊拌饭，苹果螃蟹，黄瓜厚蛋烧.
兔斯基馒头
苹果薯条🍟
荷包蛋溶豆
仙人掌🌵馒头
玉米馒头
玉米馒头，莎莉鸡，大眼怪
粗粮戚风蛋糕
现在每天人们摄入的油和脂肪比较多，所以突发奇想，如果做一款粗粮的蛋糕是不是又美味又健康呢！
用料：
3个鸡蛋
40克全脂纯牛奶
60克细砂糖
50克低筋面粉
35克玉米油
5克玉米淀粉
15克玉米面/棒子面
做法：
将3个蛋黄和蛋清分离，放入两个打蛋盆中。
把牛奶，玉米油，倒入分离好的蛋黄中，用油把蛋黄盖住防止结皮！
用打蛋器开始打发蛋清，并将细砂糖分三次放入蛋清中，打到出现大泡泡放入第一份细砂糖，继续打发至细砂糖全部融化，蛋白细腻，并且出现尖钩，加入第二份细砂糖，继续打发，感觉有阻力，蛋白开始变得更加细腻坚实，再加入第三份的白砂糖，还有玉米淀粉，把粉状的搅拌一下，防止飞溅，继续打发，直至砂糖融化蛋白霜非常的坚实细腻有光泽，用刮刀拨动一下感觉有阻力为止，蛋白霜就差不多打好了，放一旁静置！
现在开始预热烤箱，160度，10分钟
玉米面和低筋面粉过筛，加入到刚才放入牛奶和油的蛋黄中，用打蛋器将所有的东西混合在一起，不用大力搅拌，轻轻混匀至没有任何颗粒就好，这时的面糊应该是金黄色有光泽，黏稠的！
蛋黄面糊准备好后，检查一下刚才打好的蛋白霜，看看是否有消泡，还是不是和刚打发好时一样细腻坚实，如果有轻微的消泡就用手动打蛋器大力抽打几下，让它变回刚才的状态！蛋黄糊和蛋白霜都准备好了之后用刮刀舀起一半的蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌混匀，倒入另一半的蛋白霜中继续翻拌混匀！
将最终的面糊倒入一个活底的6寸的蛋糕模具中，将气泡震出，将表面弄平，放入刚才预热好的烤箱中烘烤40～45分钟！
不同烤箱大小不同，温度也有所不同，大家可以检查一下是否烤熟，可以适当的延长或缩短烘烤时间，烤熟之后取出蛋糕，倒扣放凉约2个小时，之后再脱模食用！
低脂玉米芝麻酥
这款加了玉米面粉有点沙沙的口感，终于有点找回儿时大片酥的感觉了
用料：
150克玉米面
150克低筋面粉
110克玉米油
85克白糖
4克无铝泡打粉
2克小苏打
100克白芝麻
3个鸡蛋
做法：
所需食材
鸡蛋、玉米油、白糖放入容器内
搅拌均匀
加入过筛的低粉、玉米面粉、无铝泡打粉、小苏打、搅拌均匀
分成25克一个
蘸一层芝麻
放入烤盘
烤箱提前预热5分钟，170度烤20分钟
出炉
低脂玉米芝麻酥
伴手礼
川味榨菜鸡丝凉面
麻麻辣辣的凉面是最是开胃的小吃，秘诀就在于加入正宗的熟油海椒。
用料：
 1把鸡丝  20克榨菜  20克面条
2克姜末 2克芹菜碎 4克葱花 2克小米辣圈 2克芝麻 适量蒜末
10ML盐 3克鸡精 1克糖 3克酱油 4ML醋 4ML芝麻油 3ML熟油海椒
做法：
将水烧开，放入面条煮熟。
将面条捞起用凉水冲凉。
将面条沥干水分，放入碗中。
将调料拌匀。
将配料备齐。
将配料放在凉面上。
将调好的酱汁浇在面上即可。
核桃麦片能量棒，满屋香~
用烤箱跟做核桃麦片能量棒~
用料：
200克即食麦片
80克核桃
两小勺白糖
60克蜂蜜
30克咸黄油
做法：
即食麦片，核桃仁，烤箱160度，十分钟。烤好后，把核桃仁捡出来装到食品袋里，用擀面杖敲碎，再丢回来。
辅食锅（大概300ml），放糖，蜂蜜，黄油。炉子上小火融化。
融化的黄油蜂蜜倒入麦片核桃碎里，搅拌。烤盘里垫油纸，倒入混合物，尽量按压实，避免烤后碎掉。烤箱预热后，160度，30分钟。满屋香~
捞汁凉粉（一人简餐）
我自己是甘肃出生的孩子，但其实这是一道大西北都会做的家庭美食，后来在新疆长大，就有了这道逢年过节都会在凉菜中扮演角色的一道很简单的菜。今天和大家分享。
用料：
1大勺玉米淀粉
8勺清水
做法：
一汤勺玉米淀粉搭配八大勺清水
玉米淀粉，豌豆淀粉都可以，就是木薯粉不行。
按照淀粉1，清水8的比例搅拌均匀
切记，要用一样大的勺子测量。
中火热锅，倒入搅拌均匀的淀粉水
在加热的过程中不停搅拌，防止粘锅
推荐用不粘锅和木勺
最后变成半透明的形式放在盘子的容器中
（为什么不用碗？成型后，好脱器具）
料汁我拌的是西北口味，大家可以尝试自己的喜好，这里推荐醋，油泼辣椒是必须要有的。其余的可以随意发挥哦。
花椒和盐是比较重口的时候添加（可选）
最后装盘加入小米辣或香葱皆可。
【小高姐】香葱饼干 材料做法都简单的酥软饼干
香葱饼干是一个非常理想的早餐配方，因为制作起来既简单，又快捷。制作这种外皮酥脆，而内心柔软的饼干有两个要点。
1. 加入液体，快速混合之后，马上进烤箱，不给它时间形成面筋。烤出来是酥的，会掉渣子，而不是硬的状态。
2. 黄油不需要软化，细小的黄油颗粒留下来的孔洞，加上泡打粉的辅助作用，饼干内部蓬松柔软。（下面给的是甜味饼干的配方）

甜味饼干配方：
7个饼干
无盐黄油：60克， 1/4 杯
中筋面粉: 150克，1 杯
泡打粉：2克，1/2 小勺
糖：25克，2大勺
鸡蛋：1个
重奶油：90克，1/3 杯+2 小勺 （可用 75克 水或者牛奶代替 ）
预热好的烤箱 400°F/205°C 或22分钟
用料：
2根葱
2克盐
3克食用油
60克无盐黄油
150克中筋面粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
90克（可用75克水或者牛奶代替）重奶油
做法：
葱切成细小的颗粒，加入盐和油，搅拌。
黄油加入少量干面粉后，切成小颗粒。
切好的黄油粒中加入面粉和泡打粉，搅拌。
加入鸡蛋，重奶油（也可用牛奶或者水代替），切好的葱粒。
轻轻搅拌，直到没有或剩有少量干粉（不需要过度搅拌）。
用冰淇淋勺子分割成均匀的面团。
放入预热好的烤箱205℃ 22分钟（可用双烤盘防止底部烤糊）。
出炉，口感外酥内软。
油炸臭干子
因为家人爱吃！又不想天天出去买地沟油的。就自己做做看！😜没想到家人都说好吃！
用料：
20块左右臭干子
两勺(根据个人喜好)辣椒油
适量盐
8瓣蒜
适量鸡精
3勺生抽
适量香菜
2勺醋
做法：
先准备好食材！
开火，先用大火把油烧热。然后转中火把臭干子下锅炸，火一定不能大。炸到两面都鼓包就差不多了。喜欢吃老点的就多炸两分钟！！
好了。炸好了。装盘！
开始配料汁！把蒜头剁碎，加两勺辣椒油，3生抽，两勺醋，少许糖，鸡精然后搅拌均匀。
好了，把料汁均匀的浇在臭干子上了。最后撒上香菜！好了！香喷喷的可以来吃了！
拿波里郁金香意面
昨天逛超市刚好买齐了配料……（哪有这么巧的事！明明是你故意的好吧！）……

总之窝承认缘由是被郁金香傲人的外表迷住啦啦啦`

一口一朵郁金香~ 一口一朵郁金香~ 哈哈
用料：
适量郁金香型意面
3个蘑菇
1个青椒
1包（台湾小香肠，貌似6个）香肠
3大勺拿波里意面酱
3撮盐
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量芝士粉
做法：
蘑菇用盐水泡一会儿
深锅装水，扔一丢丢盐进去，煮开后，把意面扔进去，注意搅拌
香肠、青椒（洗净）改刀，蘑菇改刀，都切片备用
意面煮到木有白心，快速捞起沥干水分，橄榄油迅速拌一下
锅稍热，滴一小勺左右的橄榄油，按顺序扔进香肠、蘑菇、青椒，炒熟
倒入意面，炒炒
倒入意面酱，拌匀
盐，黑胡椒现磨，和芝士粉根据个人喜好撒匀
热狗面包
用料：
2克盐
30克黄油
3克酵母
280克高筋面粉
20克蛋液
150克水
少许披萨草
30克糖
2根火腿肠
适量沙拉酱
做法：
先放盐糖，高筋面粉，混合在面包机桶里。
150克温水加酵母，混合成液体，然后倒入步骤1
加蛋液，黄油，面包机揉面发酵1.5小时
发酵好了后把面包拿出来排气，揉成面团
把排好气的面团分成10份，香肠或烤肠切成10份
把分割好的面团揉成小面团，用擀面棒擀开成面皮然后放香肠，把香肠裹在面皮上慢慢的裹成椭圆形的一团。
烤箱里放一碗水，把裹好的香肠面团放入烤箱进行二次发酵30-60分钟。
二是发酵完后，面包拿出来刷上蛋液，在面包上边挤上沙拉，撒上少许披萨草或其他香料。烤箱的水拿出来后，给烤箱预热200度，五分钟
预热后，把刷上蛋液的面包放进去150度烤20分钟就完成了
花生木瓜鸡脚汤
花生木瓜鸡脚汤，苦瓜炒蛋，杏鲍菇辣椒
用料：
1个木瓜
半斤鸡爪
适量花生
5颗红枣
1根苦瓜
2个鸡蛋
1个杏鲍菇
2个辣椒
做法：
鸡脚飞水，红枣去核，花生，木瓜清洗倒入锅中开炖，大火煮开小火1.5小时，起锅前加入食调味即可
苦瓜过水，鸡蛋打蛋花，热油煎蛋，加入苦瓜调味即可
杏鲍菇过水，热油加入辣椒，然后加入杏鲍菇调味即可
果酱夹心饼干
饼干是新手最容易树立信心的，但不代表可以掉以轻心！环境温度的不同，会影响饼干操作的难度，拾起花形饼干更是需要小心翼翼，要有十足的耐心。饼干大小厚度不同，烘烤时间也会略有差异，用心关注饼干的上色，切忌盲目依赖食谱，自己的判断才是最可靠的!
用料：
60g黄油
35g糖粉
20g蛋黄
适量果酱
少许蛋白
85g中粉
40g低粉
少许高粉
做法：
黄油切小块室温下软化
用电动打蛋器低速打散黄油
加入糖粉，低速打至松发
蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀
最终打至如下状态
过筛加入粉类
用刮刀搅拌至均匀无颗粒状
用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）
案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成
5cm厚的面皮
用模具压印
小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵
将花朵放入烤盘，刷上蛋清
将空心的花朵叠加上去
上下火150度，中层烤12分钟
将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）
饼干出炉后放至温热，装入果酱
视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！
孜然脆皮烤鸭
这段时间，猪肉太贵，而且吃腻了，在麦德龙买的鸭腿真不错，肉多
用料：
三只腿鸭
孜然
生姜粉
酱油
做法：
第一步
将鸭腿清洗干净，放适量盐，酱油，生姜粉，孜然拌匀按摩，保鲜膜盖好放冰箱。第二天直接取出烤制，先烤箱预热10分钟，上管170度，下管180度烤30分钟，倒出汁液，再设上管180，下管190度烤半小时，出炉开吃，下次可在下面垫上洋葱或土豆，吸收油汁。
步骤在第一步
什锦小炒
上班族，回家后，半个小时开饭。
提前准备好食材，回家10分钟就能开饭。
用料：
娃娃菜
根胡萝卜
青椒
木耳
肉
克油
瓣蒜
克盐
姜
生抽
醋
葱
鸡精
做法：
1.食材切好备用。
2.葱姜蒜爆锅，然后肉下锅，小伙煸炒肉。
3.肉变色，放入所有蔬菜，煸炒8分熟，放入酱油，盐，鸡精，继续煸炒，出锅前放入蒜和几滴醋。
简单又好吃到爆炸的土豆饼
用料：
12个土豆(土鸡蛋大小)
一小把韭菜
1勺料酒
1勺生抽
半勺五香粉
一小勺白糖
做法：
土豆洗净蒸熟，必须待冷却后剥皮
剥好皮的土豆放在菜板上，用菜刀拍扁
这是拍好的
热锅冷油，下土豆，煎至两面金黄，放生抽，料酒，白糖，翻炒均匀

出锅前放入韭菜，五香粉
完美出锅，香喷喷，能吃三碗饭
奶黄流沙包
记录用量—奶黄流沙包
用料：
50克奶粉
57克黄油
5克吉士粉
55克糖
10个约100克咸蛋黄
100克纯牛奶
以上为馅料
面团
300克面粉
3克酵母
适量水
做法：
咸蛋黄蒸熟后碾碎
黄油温化，与其余材料混合后，加入搅拌机打成糊，放冷冻冻成可包成团的状态。
正常发面团，发好后做成自己喜欢的形状。二发10分钟后冷水上锅，蒸8分钟后关火闷一分钟即可享用美味。
二发的表面还是会有这样的小坑。但如果是一发就担心流沙被面团吸进去，导致后期不流心。
不错不错！味道好极了！
瓜子花生酱烧饼
自制的花生酱，没有任何添加，这要归功于破璧机啦，做出来的太香了！
烧饼总是沾芝麻，这次沾个瓜子仁的！
用料：
普通面粉
酵母
盐
细砂糖
玉米油
水
花生酱
香油
椒盐、五香粉
葵花籽仁
南瓜籽仁
黑芝麻
白芝麻
糖浆
做法：
面团部分：400克面粉+4克酵母+15克细砂糖+3克盐+40克玉米油+210克清水。
花生酱部分：花生酱80～100克+椒盐+五香粉+30克面粉+一点点香油。
瓜子仁芝麻备用～
面团部分全部倒入容器内～
用筷子搅成絮状～
揉成非常光滑的面团，粗糙绝对不行，会影响面团的延展性。
盖上松驰10分钟，冬季20分钟，是烧饼不是发面饼，千万不能让面发起来。
将花生酱部分混合，稠稀适中，太干倒一点香油调整，也不可太稀。椒盐按自己的口味放。
将松驰好的面团直接擀开、擀薄。
均匀的抹上花生酱糊。
卷起来
向中间叠一下然后对折。
盖上继续松驰10分钟（必须松驰，冬季松驰20分钟）
压扁擀开擀薄
紧紧的卷起来
揪成均等的剂子，9个或12个，摆入烤盘比较好摆。
横切层数没有千层
捏紧两头
向下收拢成圆球
少许糖浆或蜂蜜，颜色太浅可滴几滴老抽混匀。
压饼只刷一面糖浆
沾葵花籽仁，用手压一压，粘的牢靠。
南瓜籽仁
黑芝麻
白芝麻
混在一起的
果仁朝上摆入烤盘
烤箱提前预热175～180度，送入烤箱烤20～25分钟。
出炉晾凉，趁热吃吧，凉了味更佳！满嘴香气！
家常烧茄子（比较简单）
从别人那学的，第一次吃味道特别好，求了半天，终于让我学会了，大家来学学吧！
用料：
三个长茄子
一小个西红柿
一个青椒
六瓣蒜
少许葱姜
适量淀粉
少许糖
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许醋
做法：
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
裹好后炸成图中颜色！
把西红柿和青椒切好备用！
葱姜切末备用！
蒜切末备用！
老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
味道不错哟！大家可以试试！
生卤青虾
我家住在海边，老公特别喜欢吃海鲜，尤其这道生卤青虾，是他最爱的菜其中之一…
用料：
200g青虾
少许葱姜蒜
少许糖
四根干红辣椒
适量生抽
适量盐
少许柠檬汁
少许香菜
做法：
青虾洗净，去掉虾枪和虾须，放入大碗中…（对不起，这步忘拍照了）
放入葱姜蒜，干红辣椒段，糖，盐，生抽，香菜，柠檬汁拌匀，卤制两小时以上就可以吃了…
成品图
自制抹茶粉
用料：
不限(不能太多也不能太少绿茶
做法：
准备一盒绿茶
将茶叶放入茶叶研磨里
开始研磨茶叶
磨好的茶叶就成了抹茶粉，将抹茶粉过筛(这样会让抹茶粉更细)
抹茶粉做实了
可以做各种各样的抹茶糕点
山茶油油炸果
油炸果是福建龙岩漳平一带的特色小吃，一般只有过年过节时，农家才会做来招待客人或当祭品，平常只有在集镇上才能买得到。油炸果有着很好闻的豆香味，第一次在老公家吃到，嘴馋的多吃了几个。怕上火的我还担心第二天要喉咙痛了，结果都没有。老公说，油炸果是素的，而且我们用山茶油炸，放凉了吃，比较不会上火的。
用料：
黄豆
江米
青葱
山茶油
做法：
黄豆／江米各自用水泡涨，按1：3的比例掺和在一起，加少许盐及葱花。
将配好的食材磨成浆。
热锅下茶树油到七成热。
舀一勺米浆放到圆勺上，摊平，放入油里，待到米浆充分的吸收了油的热量，便会脱离圆勺，浮到油面上来，一会儿会自然涨开，形成一个中空的小饼。
待到小饼成金黄色，就可以夹起来沥干油。
小米山药糕
总热量  300千卡 2人份
用料：
70克小米
200克山药
10克桂花
做法：
首先准备食材
小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态
山药洗净去皮蒸熟。
蒸熟的山药，捣成泥备用
将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎（不需要太碎，保持颗粒感更好）
小米中加入干桂花然后搅拌均匀
取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，在容器底部铺一层小米，然后再铺一层山药泥
最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右
蒸好以后，碗倒扣过来。撒上少许干桂花
完成
韩式嫩豆腐汤
朋友超爱我这口
用料：
块嫩豆腐
个西葫芦
个洋葱
个鸡蛋
瓣蒜末
适量线椒
适量韩式辣酱
克牛肉粉
蛤蜊
做法：
热锅热油 下蒜末煸炒 出香味后加入线椒粒、洋葱段、西葫芦粒、蛤蜊（可以加一点泡菜）翻炒
加入开水 水沸后放入韩式辣椒酱 牛肉粉 （可根据个人口味）豆腐用勺子挖进去 不需要切割 想怎么挖就怎么挖
继续煮沸 最后出锅前打入鸡蛋即可
薄荷檸檬百香果特飲
清涼解暑的「薄荷檸檬百香果特飲」。我怎麼會告訴你我家那盆已經被我剪禿了這件事呢！？生長速度跟不上啊！
用料：
半個檸檬
若干薄荷葉
一個百香果
一瓶蘇打水
適量蜂蜜
做法：
檸檬切片，去籽，加入瓶中。
百香果切半，用勺子舀入瓶中。
薄荷葉洗淨，加入瓶中。
倒入蘇打水，屈臣氏那種，加蜂蜜（用量以個人甜度喜好為準），攪拌均勻即可。
酸甜草莓酱
用料：
4斤草莓
100克白糖
100克冰糖
1个柠檬
适量盐
做法：
准备4斤草莓，用清水加适量盐浸泡20分钟，去除残留农药
将洗干净的草莓去蒂切成图中大小块状
加入白糖，搅拌捏碎草莓，静置半小时，使果胶充分析出
入锅之前是这样的
放入平底锅，加上冰糖，开始小火慢熬，要注意撇去浮沫
这是撇出来的浮沫
边熬边搅拌，小心糊锅
大概熬半个小时，成这种状态，一大锅熬的只剩锅底，把柠檬汁挤进去，再熬五分钟，关火放凉
准备好无水无油、高温消毒的瓶瓶罐罐，冷却之后装瓶，大功告成。
放冰箱冷藏一个月没问题。可以配吐司，配馒头，配鸡蛋，反正娃喜欢，啥都可以配。有了它，娃饭量都涨了
黑椒牛粒是恶魔
⭐️看了戈登拉姆齐的完美牛排做法
⭐️本来想做一块传说中的牛排
⭐️结果做着做着变成牛肉粒了
⭐️可是好吃的飞起来！
⭐️因为是半夜做的
⭐️所以它是恶魔
⭐️当然是好吃的恶魔
用料：
1块牛排
少许盐
少许黑胡椒粉
一小块黄油
四瓣大蒜
半个洋葱
五个蘑菇
适量生抽
适量蚝油
一小勺番茄酱
一把黑胡椒粒
少许糖
做法：
牛排两面抹上盐,黑胡椒,橄榄油。
热锅煎牛排，放入大蒜和黄油。
一面各两分钟。
并准备洋葱和蘑菇。
牛排放凉切成粒。
开始做酱汁！
之前的大蒜切碎，再加入洋葱蘑菇翻炒。
加生抽，蚝油，番茄酱，少许糖，大火收汁。
放入牛粒继续翻炒。
注意时间不要太长，会老。
耶嘿！
扁豆焖面
所有的菜都是我们家S先生做的，我负责吃和记录～
用料：
一小把扁豆
一颗土豆
1根葱
半头大蒜
10颗花椒
适量五花肉
一小块儿姜
适量酱油
适量盐
适量糖
适量五香粉
3颗八角
做法：
葱切段，姜切片，蒜切成两半，五花肉活根据自己喜欢切成长片备用。
先将锅烧热，放少许油，待油烧到五分热时放肉煸炒至变色，然后把切好的葱姜蒜花椒八角一起放入锅中一起煸炒，如喜欢吃辣可以加入适当的辣椒段，煸炒出香味后放把扁豆和土豆放入锅中煸炒。
然后酱油，盐，白糖，五香粉，搅拌均匀煸炒至扁豆稍变色后加温水，水量要超过菜，然后在水烧开后把面条均匀的铺到锅中，将锅盖好，然后计时大约10分钟左右，然后剥三至四瓣蒜用刀拍碎备用，等锅内汤汁收到几本干了后将蒜碎放入锅中，将面和菜一起搅拌均匀即可。
白酒甜瓜提拉米苏
Melon，中文翻译成甜瓜，是欧洲夏季非常受欢迎的水果。欧洲人的甜瓜芬芳多汁，用来当饭后甜点，或者是头盘冷餐都很棒。法国人很喜欢的一道头盘，就是火腿甜瓜，甜咸搭配，清新爽口，尤其适合炎热的夏天食用。
我这次以甜瓜为主料，做了这个白酒甜瓜提拉米苏。甜瓜在白葡萄酒中炖了40分钟后充满了酒香，成品的提拉米苏甜蜜不腻味，充满夏天的滋味。
用料：
一个，取肉切粒甜瓜
半杯白葡萄酒
30克细砂糖
半个，榨汁备用柠檬
一把薄荷叶
12块手指饼干
250克Mascarpone芝士
两只鸡蛋
50克细砂糖
1汤勺意大利甜酒Marsala
做法：
取一小锅，放入细砂糖和柠檬汁，中火煮到糖汁呈焦糖色时加入甜瓜粒
搅拌均匀后加入白葡萄酒，转小火煮40分钟
分钟后关火，略微放凉后放入薄荷叶
将蛋白与蛋黄分开
蛋黄放入一个容器，加入细砂糖用打蛋器打呈浓厚状
加入芝士一起继续搅打均匀
蛋白放入另一容器，用打蛋器打到硬性发泡
将蛋白轻手拌入蛋黄与芝士溶液
取四个玻璃杯，在玻璃杯中先铺上一层芝士鸡蛋溶液
然后铺上浸了Marsala甜酒的手指饼干
随后均匀摆上1汤勺的白酒甜瓜
再盖上一层鸡蛋芝士溶液
放入冰箱冷藏2小时
食用前用甜瓜片和薄荷叶装饰即可
凉拌酸芒果（简单/手残党/减脂）
新的贵妃芒上线了，买了一箱，回来切开生的，就把切开的芒果凉拌了这款。味道不错，清脆爽口。方法很简单。
用料：
小米椒3个，盐，糖适量贵妃芒果3个（我买的小的）
做法：
1.芒果洗净削皮后切成块状；2.小米椒切碎；3.将小米椒碎，盐和平时拌菜用量差不多，多放糖。可以先放一部分，尝后再进行调整，比较灵活啦！
墨鱼汁野生黄花鱼水饺
春季是野生黄花鱼上市的季节，野生小黄花鱼豉油清蒸、炸都很好吃，但我最爱的是野生黄花鱼做鱼饺和鱼丸。自做的墨鱼汁野生黄花鱼水饺可以与上过舌尖上味道的船歌鱼水饺媲美，鲜香留汁成丸，吃完鱼水饺用软汤化软食，其他的鱼饺都没法比。
用料：
350克自剁黄花鱼馅
150克五花肉
3根香菜
1根葱
6片姜
6克胡椒粉
6大勺料酒
1个蛋清
1勺蚝油
1勺生抽
3克盐
1勺鸡精
450克水饺粉
230克墨鱼汁
8克花生油
1勺香油
做法：
剁好无骨无刺黄花鱼馅放盆中。
剁五花肉。
香菜洗干净。
猪肉放盆中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、生抽料酒顺一个方向搅打上劲，料酒要分六次放，每次都搅打上劲。
香菜切丁。
放入盆中拌匀。
加入切碎的姜末。
葱剁成小块。
放盆中拌匀。
放入蛋清顺一个方向搅打上劲。
放入花生油、香油拌匀，能闻到鱼香味馅就调好了。
水饺粉放墨鱼汁和面。
和成光滑面团盖保鲜膜至少省十分钟。
抻成圆柱体长团。
切剂子，按下擀成中间厚边缘薄的圆形水饺皮。
放入鱼馅，两手捏起放盖屉。
每个水饺都皮薄馅大。
锅中放三分之二水滚开。
放入水饺滚开，再放入小碗冷水再滚开重复三次，滚开后盛出水饺装盘。
用碗盛饺子汤，软汤化软食，再用小碗盛香醋。鲜香留汁成丸的野生黄花鱼水饺可以食用了！
蔓越莓橙皮三角芝士包
吃了Jiucy的三角芝士包，自己动手做了一个完胜版本🙆
面包体添加了老面，所以很有弹性和嚼劲
内馅在奶油奶酪的醇香里添加了一味🍋柠檬的清爽
和面包体的酸甜蔓越莓、清香橙皮搭配
绝对完胜hiahia
用料：
60g老面
150g高筋面粉（金像）
20g全麦
2g酵母
10g糖
2g盐
100g牛奶
10g黄油
60g蔓越莓
30-40g橙皮
芝士内馅：
100g奶油奶酪
5g柠檬汁
15g糖
做法：
提前准备老面，分装速冻起来。要用时解冻后，加入面团，能增加面包的弹性和保持口感的时间。图为蜂窝状发酵。
准备材料
老面提前拿出来软化。将高粉、全麦粉、糖、酵母、牛奶称取好，揉团。
搓揉成团
摔打韧性
呈现这样的“完全阶段”，加入盐和黄油，继续揉到“扩展阶段”，能出手套膜。
一发29°，一个小时。戳孔不回弹则发酵好了。
排气，加入切碎的蔓越莓和橙皮。我喜欢丁状的，嚼起来更香。揉揉成团后，盖上保鲜膜，醒十分钟。
醒发面团时制作🍋柠檬芝士内馅 ：奶油奶酪软化后，加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器搅打均匀。用糖三角△的包法将面团整形。
二发温度35°，湿度70，面包体体积膨胀1.5倍准备入烤箱。割包，画纹。
烤箱180°，25分钟。
切开～
八方来财--生汆奉蚶
【八方来财—生氽奉蚶】
奉蚶：学名泥蚶，宁波人叫蚶子，是一种在泥涂里人工养殖的贝类，原在奉化莼湖鲒埼一带象山港养殖为多，早在唐代已成为上贡珍品，故尔得名。慈溪籍美食家袁枚在他的《随园食单》中写道：“蚶出奉化县，品在车螯、蛤蜊之上。”每年小寒时节至正月，是奉蚶最肥美的季节。
宁波商贸文化浓郁，比如一个人有真本事叫有“实货”，没本事吹吹牛的叫“虚货”，人高马大叫“双料货”，达官贵人叫“大货”。打探消息叫“领市面”，猪头肉叫“利市肉”等等。奉蚶上春“碗”也源于这种商贸文化。宁波人做生意既讲义利并举，也讲对本对利。奉蚶是一种海贝，也可视作钱币，一剥两开，暗寓对本对利。
菜名取成“生汆奉蚶”，说实话是为了凑四个字，显得文艺些。宁波人平时用开水泡一下吃的就叫蚶子，醉过的叫醉蚶子。虽说蚶子泡一下就能吃，怎么个泡法还是很有技巧，需要经验。时间太短，泡得太生，非常难剥，蚶子肉粘在壳上，买相难看。时间过长，泡得太熟，蚶壳张开，蚶血无踪，肉色发白变老，鲜味尽失。以前宁波人在食用蚶子时，把蚶子置于铁丝克篓中，在沸水锅中里摇几下就泡好了，故也叫“奉化摇蚶”。我在家里是将洗净，用板刷一只只刷得蚶壳发白的蚶子放在小锅子里，将开水倒入锅内没过蚶子，迅速用筷子搅拌两下，立即将水滗掉，从开水倒入到滗出，用时不足10秒。然后将泡好的蚶子放进冰箱，冷藏半小时左右。这样泡好的蚶子，两手稍用力就剥开，肉不粘壳，蚶肉肥满，蚶血鲜红，蚶味鲜嫩。
盆器选择：方盆，蓝色放射状条纹。色彩与红色菜品互补；器型花纹紧扣“八方来财”主题。
用料：
500克奉蚶
一碟酱油
做法：
将泥蚶用刷子一只只刷得蚶壳发白，洗净。菜场里用高压水枪冲洗好的，只需水洗一下即可。
将洗净的蚶子置于容器内，倒入开水没过蚶子，迅速搅拌两下，滗掉热水，放人冰箱冷藏半小时即可食用。
无糖无油低脂黑麦馒头
健康粗粮
用料：
500克黑麦粉
5克酵母
280克左右温水
3克盐
300克左右紫薯
做法：
500克黑麦面粉、盐、酵母（酵母记得先用一点温水先化开倒进黑麦面粉里），温水倒进盆里一边慢慢倒温水一边用筷子搅拌成絮状，揉面了后盖保鲜膜放温暖的地方一次醒发1～2小时，手指戳一个洞不回缩就代表发成功了
醒发后取出来揉搓排气，分成十三个剂子，然后取一个剂子擀开（其他还没用到的剂子记得用保鲜膜盖着防止风干）剂子不要擀太薄，我的是面团65克，馅料35克，用虎口收口整理出来的会比较好看（如果做没有馅料的这一步就直接省略，直接揉成馒头状就可以了约80克面团一个）
包了馅料后盖上盖子在锅里二次醒发20分钟左右，天气冷的时候锅底可以放一些热水帮助醒发，明显大了一些用手指轻轻戳一下旁边会回弹就是发酵好了
冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟
分别做了板栗馅和紫薯馅
馅料都是喜欢吃啥就包啥
1⃣️紫薯馅：紫薯蒸熟了➕适量脱脂奶压碎（牛奶不要加多了啊！加可以团成球就可以了）500克面粉我用的是300克左右紫薯
2⃣️板栗馅：板栗蒸熟了压碎了➕适量脱脂奶（最好用料理机打碎会很细腻）再用不粘锅加些植物油炒干馅料
台式三杯鸡
总在餐厅吃，从来没有在家自己尝试过，听起来好像很复杂实际蛮简单的一道菜。喜欢吃鸡的不要错过！超下饭！
用料：
三只鸡大腿
适量胡麻油
一把九层塔
一勺老抽
三勺金兰酱油膏
一小把冰糖
十几片姜
适量蒜
八勺红标米酒
两个小米辣
做法：
材料准备~(/∇＼*)因为我家附近的超市关门了，鸡腿是让同事帮买的，已经剁好了。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意啦~
忘记拍图啦:-(   嘛，没关系，不影响。姜切片，多切一些，我切了大概十几片吧，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。
开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）
倒入鸡腿，翻炒几下。
红标米酒八勺
金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。
汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔。如下↓↓
翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）
出锅啦~
自制不粘锅松饼
用料：
2个鸡蛋
45克蛋糕粉
45克酸奶
5克油
30克糖
做法：
准备好食材，另外需要备好两个干净无水的大盆，打蛋器，搅拌棒，刮刀和量勺
先做蛋清蛋黄分离，一定要分的干净哦，尤其是蛋清中千万不能有蛋黄残留，否则后续打发超费劲
将酸奶倒入蛋黄中
将蛋糕粉也倒入蛋黄中
搅拌匀了就行
将分离出的蛋清放入干净无水的盆子，用打蛋器打发
酱婶就可以啦
盛出三分之一左右打发的蛋清放入蛋黄液中，上下翻动拌匀
再把拌匀的蛋黄液倒入剩下的蛋清泡沫中，继续拌匀，并装进一个塑料袋中，等待备用
在不粘锅里倒入油，用纸巾均匀涂抹整个锅底，一定小火啊！
把装好料的塑料袋剪一个小口，将蛋液挤入锅内，我做的是四个松饼的量
在松饼间隙倒入少量的清水，盖上锅盖，闷三分钟
开锅盖，翻面，再焖1分钟就可以出锅啦！
可以摆盘啦！
抗击疫情，人人有责，在家也学个厨艺，我能自己做饭啦，真香！！！
好吃！
光盘！
一款网红做法的焦糖奶茶
这方子是来自我家二哈友情提供，学校都在线上课了，他就给我搜了这方子回来………他似乎给我明示了，他没认真上课！
这做法有些颠覆，不过还是好喝。
用料：
30g红茶
100ml牛奶
适量克砂糖
做法：
锅要干，放糖和红茶加热，糖的多少，主要看个人好不好糖。
锅热后，糖会焦黑，不停翻炒，控制好火，不要炒焦

炒到糖焦住茶叶，倒入水，煮2分钟
加入奶煮开即可，隔茶倒入杯中。
武汉鲜鱼糊汤粉 - 武汉伢的爱
糊湯粉和油條是絕配！
用料：
小半個生薑
1條鯽魚
2勺生粉
1電飯煲清水
適量鹽、胡椒
適量蘿蔔乾
做法：
鯽魚清理內臟，去除黑膜，沖洗乾淨。
生薑切片，炒香。
魚兩面稍煎一下。
生薑和魚裝進紗布袋子，加一整鍋水，炖。
5個小時後將魚取出。
生粉加水調成水澱粉，倒入魚湯裡。再加胡椒、鹽調味。繼續煮。
邊煮邊攪拌，直至成糊狀。
粉絲用開水煮熟，倒入魚糊湯。
撒上蘿蔔乾。吃。
孩子喜欢的--毛毛虫面包
上次做奶油泡芙还剩下些泡芙糊，放冰箱有几天了。为了不浪费，所以做面包时，赶紧拿来挤在面包上面做了毛毛虫面包。孩子也调皮的说：妈妈这毛毛虫什么时候爬到面包上去了呀?哦，我知道了，他可能也想吃面包吧！哈哈.....
用料：
250G高筋面粉
50G奶油奶酪
10G奶粉
100G水
30G鸡蛋
20G细砂糖
1小匙酵母粉
1/2小匙盐
20G无盐黄油
适量泡芙糊
做法：
除黄油与泡芙糊以外的材料放一起混合均匀后，用手揉成团放入案板开始揉搓摔打面团，至面团光滑及能拉出稍厚点的膜，再加入黄油继续揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜状，把面团放入容器盖上保鲜膜进行室温基本发酵至2-2.5倍大。
取出面团轻压排气,揉成相等重量的圆形小面团盖上保鲜膜进行中间醒发15分左右。
醒发好的面团擀成椭圆形.
从上往下卷起搓成长条状即可.
放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵1.5-2倍大。
发酵1.5-2倍大。表面刷上全蛋液，挤上泡芙糊
放入预热好的烤箱，180-200度中上层烤18-20分左右至表面金黄色。
成品出炉后，晾凉即可美味享用。
纯手工超级好吃的酸奶
手工酸奶确实超级简单又好吃，每年春夏都会做，小朋友也很爱吃。还可以调出不同的口味。

每次做也会做很多分享给小伙伴小朋友。评论都是超级高，有的小朋友都说就吃我做的，外面的不好吃。真的是受宠若惊。
想来可能是我用的菌粉和别人不一样吧，起初也是朋友推荐我的，一直用到现在。味道赞爆了。
用料：
900克纯牛奶
1包菌粉1包
100克淡奶油
70克糖
做法：
等下用来热牛奶的奶锅烧一锅开水，把需要用到的工具和装酸奶的瓶子全泡一遍消毒。然后凉干。水不够可以另外烧一壶开水。
准备好菌粉
奶锅加入纯牛奶、淡奶油和糖。纯牛奶我习惯用鲜奶，如果没有用常温奶也是可以的。
奶锅小火边加热边搅拌至底部糖融化就可以关火，然后把菌粉倒进去搅拌均匀。
倒入瓶子里发酵。放发酵箱还是放烤箱发酵看你心情，家里哪个方便就哪个，烤箱发酵必须是带发酵功能的。发酵10小时左右吧，时间上没有那么死，长一点了可能稠一点，短太多可能没成型，反正看状态凝固了就可以。

没有瓶子的直接整锅放进去发也可以的。
做好的酸奶，上面有一层黄的。吃的时候拌一拌。
入草莓酱。
就是草莓酸奶了。
撒上脆片加上水果也很好吃。。
广式萝卜糕
用料：
酱油20g左右白萝卜600--700g
米酒20g左右广式腊肠2--3条
盐适量干虾米或干虾皮粉10--15g
白胡椒粉2--5g干冬菇3--5朵
油20---30g蒜头3--5瓣
粘米粉300g
水300ml（调粉浆）
水350--400ml（煮萝卜丝）
做法：
准备容器.准备材料待用..有孩子吃的最好把虾皮打粉末..冬菇.腊肠切小丁.粘米粉用水溶浆待用
锅入20--30g油入蒜末.冬菇.腊肠.虾粉炒香.入酱油.米酒.胡椒粉翻炒香
入萝卜丝炒香入500ml左右的水煮开2分钟
粉浆再次搅勻.煮萝卜丝锅熄火.入粉浆快速拌勻..拌勻后开中小火炒成图样干湿度.
模具刷点油（老潘没抹油）入粉浆团.锅铲用保鲜袋或保鲜膜包一下.保证不粘.好使（有更好武器请忽略我的屁话）压实.压平.整型..上锅蒸50---60分钟..
压好后图样
在模具上方扣个碟..再盖盖..防气水滴落糕身..也可以保鲜膜..但必尽是塑料..本人不喜欢高温情况下用来弄食物..
刚蒸熟..平整.无水蒸汽..晾凉透后..脱模切件.即食或煎食