xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒纸杯蛋糕
红丝绒蛋糕是一款入眼就带有浓郁热情的红色蛋糕，蛋糕中含有少量的红曲粉，以及大量的液体配料，所以口感十分柔润。
无论是常温还是冷藏食用，味道都非常棒，尤其是配上奶油以后，更加让人难以抗拒。
用料：
#红丝绒蛋糕体
2个鸡蛋
20克色拉油
20克水
29克低筋粉
14克玉米淀粉
2克红曲粉
30克糖
#馅料及装饰
200克淡奶油
15克糖
适量草莓
适量蓝莓
做法：
准备材料。
将蛋清蛋黄分离备用。
色拉油、水和蛋黄混合。
搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉、玉米淀粉和红曲粉。
搅拌均匀备用。
蛋清中加入30g糖。
打发约4-5分钟至干性发泡状态。
将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱预热上下火165℃。
装入模具8分满。
轻震两下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，烘烤18分钟。
出炉放网架冷却备用。
淡奶油中加入15克糖。
打至9成发，装入裱花袋。
挤上奶油装饰。
放上草莓、蓝莓和金箔装饰即可。
完成
八宝饭
用料：
一人份糯米
半人份紫米饭
若干白砂糖
猪油/黄油
蜂蜜
红豆沙
淀粉
#配料
花生
巴旦木
核桃仁
桂圆干
红枣
蜜枣
乌梅
葡萄干
做法：
糯米，紫米分开蒸熟
糯米加入猪油/黄油，白砂糖，蜂蜜，搅拌均匀，油脂的量确保变得顺滑即可，可加入一些坚果配料
向模具碗底部及一圈涂抹猪油/黄油，最后倒扣出来时，避免粘连无法脱出。碗的底部摆放配料造型。
将交班均匀的糯米倒入碗中，压一下，确保不要有太大间隙。这是第一层。
第二层加入红豆沙，涂抹均匀。
第三层和第一层一样，不过是紫米饭+糯米+坚果配料。
装好的碗可以放入蒸锅里蒸。烧开后转小火大概10分钟。拿出来后，盘子放在碗上方，翻出糯米饭。
烧汁，炒锅里加小碗水+1-2勺淀粉，具体水量根据需要浇的糖水量，加热中加入糖和蜂蜜，使之粘稠，浇在糯米饭上
破产版酒酿蛋花汤
屋外下雨，凉凉。
屋里开着暖气，温馨。看着窗外阴雨绵绵，突然想喝一碗暖暖的酒酿蛋了……
烧好了开水才想起来没有酒酿（米酒）了，怎么办呢？那就做个破产版的酒酿蛋花汤吧！五分钟，享受一份爱自己的温暖。
用料：
2个鸡蛋
一碗清水
2-3勺味霖（或米酒）
一小勺白砂糖
做法：
小奶锅里加一碗多的水，烧至水沸。
关火，敲入两颗鸡蛋，用勺或筷子将蛋迅速搅开，搅成蛋花。
开火，加入两勺味霖再煮开1-2分钟。
味霖是一种日本甜酒，可作为调料。

如果家里没有味霖或者米酒，也可以用米酒/料酒代替，因为加入米酒的目的就是去除鸡蛋的腥味，只是味霖（甜米酒）味道会更好些。
加入一勺糖，可根据个人口味酌情增减量。
搅拌开，就可以享用啦！
炸芋子（芋包子）
每年逢重阳节，江西赣州地区的乡下农村，几乎每家每户的客家人都会炸芋包子，口感香软，外酥里嫩。
用料：
五斤芋子（不是芋头）
3两左右葱
两斤面粉
两勺（大调羹）盐
做法：
将芋子放锅里煲熟透（建议用高压锅），剥皮后用手或其他器具压烂成泥；
将面粉倒入和芋子一起搅拌好！
然后放入葱还有水调成如图状！
准备一把调羹和一碗水，调羹先沾水然后手捏出搅拌好的芋子，像如图！
油烧成四五成热，放去炸！
炸至金黄色
起锅啦！
看看，很简单的，又好吃的，不妨试试吧！
鱼籽鸡蛋煎饼
不喜欢吃鱼子的朋友可以看看，这样做真的超好吃，超香！
用料：
100g鱼子（我用的鲈鱼）
2个鸡蛋
少许萝卜干
少许葱花
半个红椒
做法：
1.将鱼子的皮去掉，挤出鱼子，弄散。加少许料酒进去，去腥。
2.加入两个鸡蛋
3.萝卜干切丁，可以放到锅里先炒一下，去掉水份。
4.红甜椒（不辣大的那种）半个切丁
5.葱切葱花
6.讲所有东西调在一起，放盐和一点儿糖进行搅拌。最好搅拌均匀。
7.点火，放油，油不用放太多。油热后（80℃左右）立刻调小火。
8.盖好盖子小火焖。
9.约5分钟，打开，翻面。
1
大概煎到这个程度就差不多翻面了。
11.起锅，切块。可以享用了！^v^
可以看见里面的鱼子。哇～萝卜干脆脆的，带点儿香葱的味道，棒极了！
紫薯发糕
紫薯这样做好吃到爆！不用揉面随手一蒸，轻松缓解宝宝便秘
用料：
140克紫薯
150克面粉
2克酵母
做法：
食材准备
紫薯切小块蒸熟
蒸熟的紫薯放入料理杯加入100克清水，搅打细腻
去240克紫薯泥加入2克酵母搅拌均匀
加入，150克面粉，搅拌均匀，搅拌成粘稠不易滑落的面糊
模具刷油方便脱模
放入紫薯面糊，表面抹平
盖上保鲜膜醒发到2倍大
发酵好的面糊，放入锅中蒸20分钟，焖5分钟完成了
取出脱模切小块
蒸出来的发糕超级松软，还带有微微的甜味，每次做完还没等凉透，我儿子就迫不及待的用手抓着吃起来了
啤酒鱼煲
用料：
草鱼
啤酒
洋葱
蒜瓣
葱
姜
干辣椒
生抽
老抽
蒸鱼豉油
盐
白糖
做法：
葱切段、姜切片、干辣椒
蒜瓣剥好，洋葱切块
锅中饭适量油，爆香姜片
放鱼块
两面略煎
鱼片归到一边，放蒜瓣煎下
放少许蒸鱼豉油
一点点生抽
一点点老抽，不用多，不需要红烧
放干辣椒跟洋葱块
放啤酒
白糖一点点
盖上锅盖大火煮开转中火炖
到入味即可
出锅前撒葱花
【宝宝辅食】香菇鸡肉丸
用料：
200克鸡胸肉
2-3个香菇
1个鸡蛋
2勺面粉
小半勺淀粉
微量核桃油
做法：
鸡胸肉剁成肉糜，香菇切碎与肉糜搅拌均匀
鸡蛋打散，蛋液加入香菇鸡肉糜，再倒入两勺面粉，小半勺淀粉，微量核桃油，搅拌均匀
肉糜装入食品保鲜袋中，袋子底部剪一个口子（根据想要的肉丸大小剪）
水烧开，用保鲜袋挤出一个个丸子入锅，煮熟捞出
可以直接吃，也可以备用之后做菜烧汤
香煎糯米地瓜/红薯饼(芝麻花生馅)
🍠🍘早餐下午茶宵夜均可做(原创)
用料：
三条红薯
适量三象糯米粉
适量(两种混合备用)白/黑芝麻
适量(喜甜多加)白糖/细砂糖(馅料用)
适量白糖(糯米皮混合用)
适量花生(烤箱烤10分钟)
适量玉米油
少许牛奶
做法：
做法:

📍红薯洗干净擦干水分电饭锅蒸熟剥皮装碗＋适量白糖+少许牛奶(不是很干牛奶可不加)混合压成泥

📍糯米粉过筛与薯泥混合捏光滑面团分等份分量(我做了10个)，搓圆压扁备用

📍白/黑芝麻/烤熟的花生(需要敲碎)/适量白糖一起混合做馅料

📍取一块糯米饼皮＋适量的馅料=收口搓圆压成饼模样

📍平底锅热少量玉米油，放入2－3个地瓜饼，火候低点好控制，两面上色就可以垫吸油纸装盘啦，做好10个上桌开吃

口感:

😁软软糯糯香香甜甜超好吃喔~
📍多次做了
📍非常上手且简单
📍这是混入南瓜泥的，一样好吃
锅贴饺子
今天吃饺子？买的饺子皮煮出来总是软软的，还是有嚼头的比较好吃。忽然有了主意，做成锅贴饺子，不就有嚼头了吗？做馅从来都不是我的事，包饺子也就是把皮儿捏在一起而已。
用料：
1000克饺子皮
1碗蔬菜馅
适量油
做法：
做好的蔬菜馅
买的饺子皮
把馅放在皮上
两边捏起来，全部包好
平底锅抹少许油，烧热
放入饺子，略煎片刻
在锅中加适量水
盖上盖子，将饺子焖熟
水烧干后，揭盖，离火
底部煎成金黄，即可
豆沙馅饼
豆沙包的改良版~
用料：
自制豆沙
200g自发粉或面粉
（酵母）
水
做法：
自发粉加水，揉啊揉，揉到“三光”。
盖好醒大概半个小时。
揉一揉，搓长条，切小块，擀成大概一个圆片或者长方形片片，都可以~
片片留一圈，中间均匀抹好红豆沙，从一边开始卷，卷到另一边，捏好口。
像做椒盐烧饼或者是烙饼一样的手法，两手捏住两头一扭，按扁，稍稍擀圆擀平。
图里上边的是捏啊扭啊版，下边的是图省事直接包的包子按扁了烙的。
锅热不用放油，直接进去，小火慢慢烙，看一面差不多了翻面，两面有点焦黄有面粉的香味出来了就差不多了~
完美四角粽（视频）
我心中完美的粽子，一是质地要紧实不松散，剥开之后不能有多余的米粒粘在叶子上，二是形状要完美，四角坚挺，中间不能有藕一样的细腰勒痕，三是外观要洁白，不能看见馅儿，绝不接受用一个枣儿先堵住下面的包法！四是内心要丰富，虽然看上去白白的，但绝对是薄皮儿大馅儿！

至于甜口还是咸口，实在搞不懂有什么可开战的🤷‍♀️ 你爱吃甜的还是咸的关别人屁事儿？别人爱吃甜的还是咸的关你屁事儿？好吃不如爱吃，最正宗最好吃这种……争辩个啥？辩赢了你就能召唤神龙了？🙄🙄🙄

我是从高中开始自己包粽子的，我爸我妈都不会，所以当时我就觉得……我们家只能靠我了😂 没有视频没有网络的年代，学艺好难！因为看不上家里其他长辈们包的粽子，尤其是用一个枣儿堵在下面的那种做法！所以只能去超市买自己觉得好看的粽子，然后买回来拆，先用纸练习，再用米练习，往往一盆米都碎了还是没有满意的成品。就这么摸索着，从最开始的煮成一锅粥，到慢慢有几个不漏米的惊喜，到现在掐指一算居然有20年了！最让我受益的是前几年看了个五芳斋粽子的视频，一下就从手法上精进了好多！手法精进了，用料上也反复改进了好几次，感谢身边的小白鼠们和我自己的执着，让我包出了引以为傲的粽子！

我是北京人，包的都是甜口，说下用料，竹叶代替苇叶是第一个改良，蜜豆代替豆沙是第二个改良，蜜枣儿代替小枣儿是第三个改良，棉线代替马莲草是第四个改良（所谓改良仅仅是针对我接触过的长辈们的包法而言）

先祝大家成功！不成功的话，请看后面的贴士😂
用料：
一包真空包装的鲜竹叶
一斤圆糯米
一袋阿胶蜜枣
一袋蜜红豆
一卷棉线
做法：
老有杠精私信或者评论里说咸的肉粽好吃，拜托～没人拦着你吃啊！你吃你的啊！互相尊重互不干涉好吧……    都怪图上这位伯伯，让你们吃太饱了🤷‍♂️
来说做法：提前泡米4小时以上，包之前控干水份
准备好蜜枣和蜜豆，蜜枣太大了就切一下，我一般是一个蜜枣切成4瓣，顺便检查一下枣核是否去干净了，一口咬到枣核的酸爽……你懂的😂😂😂
粽叶不用煮不用煮不用煮！香味儿都给煮没了！真空包装的鲜竹叶不用煮！剪掉顶端带粗梗的部分，泡在水里，准备好棉线，剪子，抹布，小勺，高压锅内胆（盛包好的粽子用）
开始包。包之前请在画面上对应好我接下来要说的ABCD四个角，便于理解。首先取两片叶子，光滑的那面朝上（光滑面接触米，好剥离，毛面接触捆粽绳，线不容易打滑），泡一下水，让两片叶子吸附在一起，横向稍微错开一点，一定要用两片，叶子的中间有可能会顺着梗的走向裂开，两片叶子重叠，可以互相“补裂缝”，防止煮的时候漏成一锅粥
在1/3出用手指压出一个折痕，顺着折痕窝成漏斗形，用手捏一下折痕，保证不会漏米，窝出来的就是第一个角，角A
注意看左手大拇指！窝成漏斗后，左手大拇指要死死的捏住叶子重叠的部位，保证在填米的过程中，“漏斗”的形状不会扭曲变形错位
在“漏斗”底部填上米，用小勺刨出一个小坑
在小坑里放入蜜枣，注意，要保证蜜枣的周围都有米，个人特别不喜欢直接用枣堵住“漏斗”底部的做法，感觉味道全都跑了
再填入米，用小勺压一下，让米填满蜜枣旁边的空隙，然后依旧刨出一个小坑
填入蜜豆，压实
最后再填上米，保证米覆盖住蜜豆，压实，注意看左手大拇指，一直都在死死的捏住不放
注意手型，左手四个手指托住“漏斗”的侧面，让漏斗的侧面有足够的支撑
左手大拇指、虎口和食指，围住漏斗的边缘
看一下米的填充量，一定不能太满，距离“漏斗”的边缘大概5毫米的量
左手食指、虎口、大拇指，组成一个V型，虎口的位置就是角B，左手大拇指指尖的位置是角C，左手食指对应的位置是角D，这就是粽子的其中一个面，三角形的面。敲黑板！！！体会一下左手的发力点：拇指和食指要保持住这个V字型，下一步无论叶子怎么盖上来，这个V字型是不能变的，其余三根手指仅仅是作为辅助支撑，保护住“漏斗”的形状，千万不要用力！新手在这一步特别容易“大把攥”，整个左手用力攥住“漏斗”，导致漏斗里的米不断往上挤出来，造成“上面溢，下面空”的现象
左手的V字保持不变，右手把叶子盖上来，向下用力压的同时向前推叶片，把米压实，同时左手的V字保持不变，给右手一个反作用力
压完之后，右手按住盖上来的叶子，左手调整一下形状，捏出里面的尖角角B，右手顺势将盖上来的叶子左右各向下折，形成三角形
将多余的叶子折向一边，保护好角B，右手牢牢攥住折过来的叶子，注意，这时候右手攥住的是角C和角D 
再来一遍！叶子裹住角B折向一边，右手牢牢握住折过来的叶子，右手此时握住的是角C和角D，露在外面的是角B和角A
右手牢牢攥住角C和角D不能放松！接下来是捆线，粽子是否紧实，4分在包，6分在捆！ABCD四个角都要捆的松紧得当，位置得当，才能紧实不漏米。用右手小拇指勾住线的一端，缕着线往上走，在角B和角A上绕两圈，勒紧，然后往另一端角C和角D的方向过渡绕两圈
最后在角C和角D中间再绕两圈
打两个死结或者蝴蝶结。打结的时候我习惯用牙咬住一头，这样勒的更紧，但是用牙咬着实在不好拍我就没拍
剪掉多余的线头
剪掉多余的叶子，干净利落紧实的一个四角棕完成！
看！全方位不侧漏！ABCD四个角，每个角都是被折叠包裹的，肯定不会漏米！
然后就是煮，电压力锅两个“豆/蹄筋”程序，没有这个程序的话就看时间，保证加压的时间在60分钟以上（是顶上压力后的时间，不算最开始加热的时间），程序结束以后关掉电源，自然泄压。我一般都是晚上包晚上煮，第二遍程序按上之后就滚去睡觉了，不用关电源，程序结束后电压力锅自动泄压保温，电压力锅君实在是太省心了～～～不用等着关火，中途不用添水，不用开油烟机，不用担心扑锅，不用担心爆炸……各种好！
第二天早上，压力阀已经落下去了，直接打开锅盖就行了，看，竹叶煮完了还是绿绿的颜色，而且清香扑鼻！高压锅煮出来的粽子特别软糯，虽然不破不漏，但是四个角会有糯米的粘液溢出，最好把粽子捞出来，冲一下，让它清爽点，在凉水里泡一会儿，这样的粽子特别筋道弹牙。
吃的时候检验一下你的粽子，如果包开之后是完完整整规规矩矩的一个，叶子上一粒米都没有沾到，就是个合格的粽子！如果粽子有收腰的情况，或者包开粽子的时候，米粒跟着叶子散开了，就说明太松散了。当然，这只是我个人的标准。
就算是超级迷你版，也依然是外表洁白无瑕，干净的就像是纯白米的粽子，但内心却是满满的都是馅儿料！不溢出！
这是用传统的马连草捆的粽子，易断，勒不紧，煮完之后松松散散，而且也并没有传说中的“有股草香”🤷‍♂️
清水煮筍
用料：
一顆筍
一鍋清水
一小勺醬油
做法：
筍切塊
放入清水煮熟后出鍋
淋上醬油
「鳕鱼猪柳蔬菜丸子」——银鳕鱼+黑猪柳
“ 世界是你们的，也是我们的，
但是归根结底是我们宝宝的。
今天#五·四青年节#，
分享一道元气满满的「鳕鱼猪柳蔬菜丸子」，
给我们宝宝，也给正年轻的我们，
一份健康营养的礼物。”
——年轻のCC

Ps. 联合国世界卫生组织确定的年龄分段：15岁至44岁的人都被列为青年。
用料：
60g🐟 BigTummy银鳕鱼
120g🐖  BigTummy黑猪柳
半根🥕  胡萝卜
适量🔪  芹菜
做法：
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姜汁撞奶
姜汁撞奶是靠姜汁和牛奶在40℃～70℃时发生化学作用，牛奶得以凝固。具有驱寒暖胃之效，还有姜的清香、奶的柔滑。这道小吃原来使用水牛奶制作，水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的1.5～2倍。普通市售牛奶脂肪含量为3.8～4.2，为了让牛奶更容易凝固，我在里面加入了全脂奶粉。
用料：
250ml全脂牛奶
20g全脂奶粉
15ml新鲜姜汁
适量细砂糖
做法：
鲜姜取汁，用大约15ml。
过滤，滤去渣子。
250ml牛奶放入奶锅，加入20g奶粉，适量砂糖，搅拌均匀。我这个小勺子是15ml的。
把牛奶煮开，关火。
把牛奶晾到80度一下，为了保险，我晾到70℃。
奶锅离装有姜汁的小碗十多厘米高度，将牛奶倒入小碗。如果怕混合不均匀，可以快速拿小勺搅拌几下。速度要快，因为牛奶很快就会凝固。
不要搅动，静置晾凉。
做好的姜汁撞奶上面可以放一只汤勺不下沉。
凝固晾凉的姜汁撞奶嫩滑、清甜、有姜的清香。
一人食灵魂煲仔饭！菜饭肉一锅香
我很爱吃连锅端的食物，比如煲仔饭。米香渗透广式腊肠的油脂，一颗焖熟的荷包蛋裹着咸鲜的煲仔饭酱油，锅底的锅巴是一绝，越嚼越香！
用料：
300克籼稻米
2根广式腊肠
1个鸡蛋
2颗上海青
适量水
8克玉米油
2勺李锦记煲仔饭酱油
做法：
备好料
大米淘干净，加正常煮饭的水量
开中火煮到水没干但快干时把腊肠切片摆到米上
打一颗鸡蛋
把玉米油沿着锅边淋上去，关小火焖煮，看砂锅冒气比较大时开大火，使锅底形成锅巴，然后快速关火，不开盖闷一会儿
上海青开水烫熟
摆好青菜，淋煲仔饭酱油
端上桌
香！
香菇番茄打卤面
西红柿酸甜，香菇味鲜，搭配起来好吃又营养，做起来省时又简单。
用料：
1个西红柿
2~3个香菇
1块猪肉
1个鸡蛋
一人份挂面
适量植物油
适量盐
适量白糖
做法：
煮面。水开后打下鸡蛋，鸡蛋基本成型后下面条。
材料洗净。香菇和肉切小丁，西红柿切块，备用。
材料准备好后，面差不多已经煮熟，关火，把面和鸡蛋捞出来后装盘。
炒卤子。锅内倒油，小火，加一勺白糖，油温略微升高后倒入肉末翻炒，肉末变色后倒入西红柿和香菇，稍微翻炒后加适量水并加两勺盐(根据个人口味适量加减)。可以将火开大一些，煮至西红柿软烂并且汤汁冒出浓稠的泡泡时关火。
将卤子趁热浇在事先煮好的面条上。打卤面完成。
金枪鱼拌饭——快手版
记得第一次吃金枪鱼拌饭是在一个做芝士排骨的店。本身就喜欢金枪鱼与罐头的我，对这个当然是钟爱。
后来自己开了店，这个很受小朋友喜欢😘当然我的两个娃也比较喜欢😘
其实做法超级简单。
用料：
1罐金枪鱼
1碗米饭
少许蕃茄酱
少许丘比香甜味沙拉酱
少许黄瓜碎
少许玉米粒
少许酸萝卜或者酸黄瓜
少许海苔碎或炸拌海苔
做法：
准备好米饭一碗，黄瓜切丁，酸萝卜切丁。
做寿司的黄萝卜也可以用，也可以不用。
我的酸萝卜是我自己做的。没有可不用
米饭压平，铺上萝卜碎黄瓜碎，有玉米粒可以放玉米粒，然后铺上金枪鱼
然后像这样挤上沙拉酱，蕃茄酱。
最后把海苔铺到上面，一个完美的金枪鱼饭就完成了✅
一个250g金枪鱼做了4份金枪鱼饭。
其实能吃辣也可以做成泡菜金枪鱼饭。把泡菜切碎放里面。也超级好吃😋？
附加一个泡菜汤做法。
金枪饭用不到金枪鱼里面的鱼油，扔了实在可惜，就直接倒锅里做一个泡菜汤。
其实泡菜汤也超级简单，就是酸泡菜切块加适量水然后开火使劲煮。煮到泡菜变软，试一下咸淡，如果感觉太酸➕一点糖调味。咸淡可以用牛肉粉或者盐调味。
也可以做成五花肉泡菜汤～我个人比较喜欢金枪鱼泡菜汤。
这样大小的块就可以。
没拍一个泡菜汤，反正真的好喝。
金枪鱼我喜欢韩国的。我不是崇洋媚外😁
国产金枪鱼好多假金枪鱼做的。
咸排骨菜干粥
用料：
50g白菜干
350g排骨
100g米
1块姜
做法：
排骨提前一天用20ml盐腌一天
菜干放进温水里泡软，清洗干净，剪成小段
把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里，加入6碗清水，大火煮开后，转小火煮1个小时
咸香下火的菜干粥，趁热多吃两碗
蚝仔煎蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺胡椒
2根葱
1片姜
少许盐
小蚝100 克生蚝
20克玉米淀粉
做法：
生蚝洗净
准备开水 倒入生蚝  煮30秒关火捞出
鸡蛋打散 下葱花 玉米淀粉 盐 搅拌均匀
放入生蚝 胡椒粉 搅拌
锅下油 倒入混合后的生蚝蛋液 煎至两面金黄就可以了
因为不会抛锅翻面 我切了个十字 一个一个翻
尖椒炒茄条
老妈那里学来的，也是茄子最省油好吃的做法之一，试一下就知道啦^_^
用料：
1个大的嫩茄子
1个尖椒
1根葱
2蒜瓣
适量盐
1大勺生抽
2大勺醋
1小勺白糖
适量鸡精
做法：
切：
茄子纵向切片然后再切条，不粗也不是很细；尖椒切条；葱和蒜切碎。
炒：
锅内放少许油，下葱蒜爆香，倒入茄子条，翻炒，加盐和生抽有助于快点变软，放尖椒，继续翻炒至接近茄子条透明还有少许白色，加醋和白糖、鸡精，翻炒至全透明变软。出锅即可！
清淡黄瓜拌银耳
很清淡
用料：
一根黄瓜
自己喜欢吃就多放点银耳
适量炸花生米
一根火腿肠
适量香油
适量生抽
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量芝麻
做法：
黄瓜洗净，银耳泡发
把所有料都放进去就Ok了
老北京传统糊塌子（零失败）
复刻老妈的手艺
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
200克（主要根据水有多少，只是参考值）面粉
适量盐
适量十三香
2根小葱
做法：
西葫芦擦丝
加盐杀出水分，水少的话自己加一点
鸡蛋
面粉
小葱变葱末
十三香，搅匀。口重朋友可以再加盐
黏稠度适中（参考）
刷油 中小火煎 成型后翻面
到这个程度就可以出锅啦！边上弄薄一点 会脆脆的
完美！
脆皮烤肉 难做？不要想复杂了 —-Marco Pierre White
还是刷Marco Pierre White的菜谱
Bilibili 传送门
https://b23.tv/iKlrJo
4:21开始做菜，推荐看视频。
只有4个步骤：抹油，撒盐，热水浴，160度烤1.5小时至2小时。

注意，这不是广式脆皮烧肉。
用料：
看多少人吃了带皮五花肉
适量葵花籽油
按摩猪皮你的手
不要太多盐
做法：
哈哈，零失败。
葵花籽油/澄清黄油
抹到五花肉的皮上。按摩。
重点🌟不抹油的话，猪皮就会不够金黄，不够酥脆。
别加太多盐。
热水浴烤。为了接住肉汁。看有厨友为了这道菜专门准备这种烤架➕深烤盘。足够多水，足够多水，足够多水。
肉放在架子上。
烤箱下层，160度，1.5h到2h。请根据自己烤箱脾气，皮的厚度、肉的厚度作调整。
看到金黄色，就烤好了。目测肉的口感应该会有点干。
刷上自制蜜汁：约600ml蜂蜜、6~7颗八角、1Tbsp 压碎的香菜籽（coriander seed），慢火煮至液体量减少一半即可。
切开看还是挺有食欲的。晚饭后烤上一块，正好宵夜时间就烤好了：抹油，撒盐，热水浴，入烤箱。
紫薯南瓜饼
南瓜收获的季节，必须做南瓜饼，纯纯的南瓜泥和面，无需加糖，淡淡的南瓜香，大自然的味道～～～
用料：
480克南瓜
500克紫薯
280克三象糯米粉
30克奶粉
15克牛奶
600克水
15克（可省）白糖
做法：
紫薯去头去尾，对半切开；
南瓜去皮去籽，切大块；
紫薯放蒸锅，南瓜放蒸盘，主锅放600克水，25分钟/V/速度1蒸熟；
你可以切薄片，但紫薯和南瓜的含水量就不一样了，配比要自行把握；
南瓜蒸熟后约455克，趁热将南瓜放入主锅；
10秒/速度4打碎；
加入糯米粉（不同的南瓜含水量不一样，没把握可以先少放20-30克），30秒速度3-6逐渐混合，倒出，面团上记得盖保鲜膜防止吹干；
混合好的南瓜面团是这种状态，有些粘手；
紫薯蒸好去皮，大约350克；
10秒/速度4将紫薯打碎；
放入奶粉、白糖和牛奶；
10秒/速度3-6逐渐混合；
做好的南瓜皮和紫薯馅；
平均分成24份；
将皮压扁，放入紫薯馅；
像包汤圆那样包好，最后用虎口收口；
可以沾上黑芝麻；
当天吃不完的，放入保鲜盒，入冰箱冷冻保存；
平底锅不粘锅里放入少许油，直接放入南瓜饼（冷冻的不需要解冻哦），小火慢慢煎，中途翻2-3次面，至两面金黄即可；
稍微晾凉，轻轻咬上一口，南瓜皮的糯香，紫薯的粉甜，好满足呀！
自己动手的意义就在于此😄
糖渍橙皮
参照小媚猪的方子
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d2efe160100by1k.html?vt=4
用料：
橙子皮
柠檬
冰糖
橙子肉
做法：
小火熬1小时左右即可完成
正宗四川蒜苗回锅肉
回锅肉的选材：

猪肉：回锅肉要带点“肥”才香，通常选用猪后腿上的“二刀肉”来做，这个部分肥肉是肥肉，瘦肉是瘦肉，吃起来肉香味儿浓，层次感丰富；也可以选用猪五花肉，肥瘦相间，肥瘦度最好控制在一半一半的样子，吃起来才能保证既不腻，又不柴。

配菜：最经典的配菜还要数蒜苗，此外回锅肉和青椒的搭配也颇为经典，一盘回锅肉两三个青椒就够了，切成菱形或小方块。其他配菜如包菜、洋葱也比较常见，但都不如以上两个经典。

调料：川式回锅肉最不可少的调料就是郫县豆瓣，其中以鹃城牌郫县豆瓣最有名；另外放点豆豉提味，但豆豉味道浓，不宜多放，几颗足矣。
用料：
7-8根蒜苗
300克二刀肉
1调羹郫县豆瓣
4-5颗豆豉
小半调羹白糖
1勺菜籽油
1调羹老抽
1勺料酒
少许姜片、大葱、花椒
做法：
先将肉洗干净，冷水下锅，加入一瓶盖料酒、一撮花椒、三四段大葱、三四片姜片，煮15分钟。
煮到什么程度呢，用一只筷子，无需费力能将肉一插到底，就差不多了，捞起之后放入冷水中。
将蒜苗洗净，切成大拇指长短的小段待用。蒜头部分很厚，用刀背拍扁，横刀切，切到蒜苗部分竖着切就行。（这个步骤是可以在煮肉的时间完成的）
肉煮好之后，晾凉开始切。
尽量切薄切均匀，吃起来不腻。
接下来开始炒。
锅里倒入菜籽油，烧到不冒青烟，下肉煸炒。
煸炒到肥肉部分变透明，油脂渗出来肉皮呈微卷状态之后，放入适量老抽上色，大概是小半瓶盖的量，具体根据酱油的上色度来加，但不宜多。
稍微煸炒一下之后再放入一勺郫县豆瓣，继续煸炒，直到豆瓣微焦，香味释放出来。（豆瓣酱一定要炒熟才能上色和提味哦~）
豆瓣酱本身就有咸味，一盘回锅肉放一勺（勺子如图）豆瓣酱差不多，再多放就太咸了，后面一般来说也无需再放盐，当然如果你不放心的话起锅前完全可以尝一下再决定。
豆瓣炒香后放几颗豆豉调味，不要贪多，一是放多了会增加咸味，而是豆豉味道很浓，放多了会掩盖其他味道。
用锅铲搅和几下，倒入蒜苗。
蒜苗放下去之后用锅铲翻炒几下就放半勺鸡精，再放一小撮糖提味，最后翻炒均匀就起锅。
最后装盘，蒜苗回锅完成
配上米饭更完美~
荞麦千层肉饼
减肥期间不能大吃大喝
做这个，帮你轻松减脂
用料：
200克猪瘦肉
400克荞麦面粉
100克左右热水
10克盐
2勺生抽
1勺老抽
1只大葱
20克姜末
3克香油
做法：
热水和面，搅拌成絮状，然后用手揉成圆形，盖上盖子醒半个小时左右
调肉馅。400克瘦肉末加入生抽，老抽，盐，姜末，葱末，适量香油，搅拌上劲
面醒好后，案板上抹油，面块分成四等分，每个面剂子用擀面杖擀成长方形，擀薄一点，放入肉馅，抹匀，折叠后擀成长方形肉饼
平底锅放油，肉饼下锅煎，小火慢煎，两面焦黄即可出锅，中间切开，装盘食用
奶香小油条
闲在家，过慢生活，吃你想吃，做你想做的美食
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
一勺盐
2克小苏打
一个鸡蛋
160克纯牛奶
20克食用油
做法：
面粉加入酵母、小苏打、盐、鸡蛋、纯牛奶搅拌絮状，加入食用油揉面，揉成比较软，沾手即可，用保鲜膜包好放入冰箱一晚醒发
从冰箱拿出，不揉，直接用擀面杖摊开，切块，如图造型
油锅五成热下锅开炸
切勿太大火，容易炸太老
出锅啦
超级松软酥脆，一次成功
宝宝无奶油全蛋蛋挞
宝贝最近不喜欢吃鸡蛋，就想着法的做鸡蛋的食物。这个蛋挞就是快手懒人版的。牛奶+鸡蛋，营养好帮手。。。。
用料：
30克细砂糖
2个土鸡蛋
250克牛奶
做法：
在一个无油无水的容器里打入2个土鸡蛋，加入30克白糖（家里炒菜用的就行）。用手动打蛋器搅散。
搅散后的蛋液里加入250ML特仑苏牛奶（特仑苏含钙最高）。继续搅拌，搅到如图状态。
过滤2遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻。
过滤到没有大起泡就行，如图。（再过滤一遍最好，孩子急着吃就加急了。）
把上述蛋液倒入解冻好的蛋挞皮内（现在这种10°左右的天气我是早上就从速冻里拿出来了，下午2点左右做的蛋挞。）ACA烤箱，预热，上下火200°C，中层烤50分钟。（每个烤箱脾气不同，亲们自己看着烤吧）
烤30分钟左右就已经满屋子奶香了。“叮”一声，孩子们就吵着要吃。都不怕烫哈哈哈。吃的这么开心。外酥里嫩，口感不错哦！孩子们都说比kfc好吃。
好吃到爆的孜然香煎豆腐
用料：
3块豆腐
2根香菜
2根小葱
2勺蚝油
1勺酱油
2克孜然粉
2勺水
做法：
准备食材。
酱料:2勺耗油+1勺酱油+2克孜然粉+2勺水。
开始煎豆腐，锅里放油，要稍微多一点（最好用防粘平底锅），油热后把豆腐放进锅中小火慢煎。
待豆腐煎至两面金黄熟透后，把酱料抹在表面再煎一分钟。
来一段抹酱料的视频，可反复涂抹两次更入味。
把切好的香菜和葱花撒在表面，半分钟后就可以起锅啦，外酥里嫩，香香的孜然味，简直好吃到爆😍
美味披萨-安利皇后锅具
要说这世上，有什么东西是不分国界、语言、文化，除了音乐，一定是美食了吧～
比如披萨这个“外来”物种，却和中国新疆的“馕”、山东的“大饼”等有着异曲同工之妙，吃起来也是美味无比，深受人们的喜爱。
不过大部分情况都是去饭店才能吃，如果自己做的话，想到还需要烤箱，很多人就望而却步了～那是你们还没关注我！今天就来为大家演示，如何不用烤箱制作披萨～
用料：
100g面粉
少许甜玉米粒
200gMozzarella奶酪
各1个青红黄彩椒
80g鱿鱼
50g虾仁
100g培根
50g口蘑
半个洋葱
5g酵母粉
50g番茄沙司
少许黑胡椒粉
30g淡奶油
少许安利皇后特级初榨橄榄油
做法：
所有食材准备齐全。
将酵母粉和面粉在盆中混合，加入淡奶油、水及橄榄油，和成面团。
放入大碗中封上保鲜膜，待面团发酵至原来两倍大后取出，将面团排出气泡擀成面饼。
在安利皇后1.4升煎锅中放入少量橄榄油。
擀好的面饼放入锅中，用叉子均匀扎孔。
在面饼上涂一层番茄沙司，撒上洋葱丝和少许黑胡椒粉，然后铺一层Mozzarella奶酪，再将青、红、黄椒椒丝铺在奶酪上面，上层依次叠上鱿鱼丝、虾仁、培根丝、口磨片、甜玉米粒，最后再铺上Mozzarella奶酪。
盖上锅盖，先用中小火加热，形成蒸汽锁后转小火继续加热30分钟，pizza面饼底部呈现金黄即可出锅。
摆盘开吃～
万圣节恶魔蛋🥚
简单而美味的节日开胃菜👿🎃
用料：
6个鸡蛋
10克糖
1勺醋
1勺辣椒粉
2勺蛋黄酱（可以用原味酸奶代替）
一小段胡萝卜
做法：
鸡蛋十分钟完全煮熟，放在在保鲜盒里，加入凉水盖上盖子，使劲摇晃。这样子可以完整的剥下来鸡蛋皮。

洗干净，切一半，把蛋黄都取出来，如果有蛋黄酱，只要两勺蛋黄酱，少量辣椒面，搅拌均匀。

如果没有蛋黄酱，就用两勺酸奶，加盐，糖，醋，少量辣椒面。


可以直接用勺子放回鸡蛋白，或者先过滤网，用裱花蛋挤回到鸡蛋白。

胡萝卜🥕切薄片，再切成尖尖的恶魔👿小犄角，插在鸡蛋黄上，完成✅。
海鲜菜泡饭
北方人通常对泡饭的概念是剩菜汤在剩饭里拌拌，我也是嫁给上海人以后才知道泡饭可以这么好吃，尤其是海鲜菜泡饭。现在家里有个难伺候的两岁小朋友，做饭需要美味快手又营养全面，于是这道菜就经常出现在我家的餐桌，每次都被那一个半挑剔的上海人一扫而光。用的海鲜不用拘泥于菜谱里的，我通常都是冰箱里有什么用什么，有次用龙虾做被我自己北京的朋友骂糟蹋东西，但是你吃过就会知道这才是那些海鲜最圆满的归宿^_^
用料：
大虾
扇贝
菜心（或其它绿叶菜）
姜
料酒
盐
糖
开水
米饭（剩的新做的都可以）
做法：
材料洗净备好，虾开背挑沙线剪去腿和须
海鲜酌情切小块，我用的虾和贝柱都很大所以片开了
姜和菜心切丝。菜也可以切大点，但是切得细一点不用久煮，口感味道更好。
热油下姜丝煸香
海鲜下锅煸炒
用锅铲压虾头，把里面的虾油尽可能挤出来
炒到出红油，海鲜刚刚熟就可以了
加料酒和开水煮两分钟，不用炖很久，因为鲜味已经在红油里了
加米饭
加盐，和一点点糖，糖我没拍照，半小勺就够，只是为了提鲜
中小火煮几分钟到米粒软了就可以，不要煮成粥，当然那样也好吃，但是正经的泡饭就应该是颗粒分明并且有汤的，而不是黏糊糊的粥样
最后下青菜，中火煮半分钟到一分钟，根据切块的大小适当调整时间，刚刚熟就行，久煮不好吃。也千万不要盖盖子焖，那样菜颜色变暗了不说，泡饭里还会有菜叶煮烂了的怪味道
对火候不确定就中间不停地尝，菜一熟就关火
根据口味可以加点白胡椒再吃，不要让小朋友等急了^_^
茴香豆干花生米
先生有一次和朋友去饭店喝酒 点过这道菜 很喜欢 回来念念不忘 让我哪天尝试一下 做了很多次 每次先生都竖起大拇指给予肯定 看他吃的津津有味 很满足的样子 我也飘飘然了
    这是一道很不错的下酒菜呦
用料：
100克花生米
1绺鲜茴香
半块豆干
1个八角
适量盐
1小勺香油
5ml蚝油
10ml生抽
1点点白胡椒粉
2瓣蒜
5ml白醋
随意辣椒油
1点点鸡精
1小勺糖
做法：
花生米清水洗下 泡两小时 锅中600-800毫升水 烧开 放入花生米 八角 3克盐 中小火煮半小时后关火 晾凉 捞起放入一个大碗里 
鲜茴香择去老梗黄叶洗净 切碎段（1㎝） 豆干切花生米大的丁 我们这里的豆干很大块 我用了一半 蒜瓣切末 都放到大碗里 
加入所有调味料 蚝油 生抽 鸡精 香油 白胡椒粉 白糖 米醋或白醋 辣椒油 豆干是有咸淡的 盐要酌情添加
这是没放豆干的 茴香切寸段有点大 乱糟的 
香油辣椒油 不能放太少 油润不干才好吃
这是茴香豆干 没放花生米 所以放了一整块豆干 也一样好吃
献给厨房小白的泡椒鹌鹑蛋
厨房小白？没关系，这道泡椒鹌鹑蛋好吃又简单😄
用料：
500g鹌鹑蛋
500g泡椒
做法：
小心清洗鹌鹑蛋
冷水煮开后煮5分钟，关火闷5分钟，到凉开水泡着降温
每个蛋都捏碎蛋壳
倒入泡椒，6小时后翻面，就可以吃啦，泡越久越好吃，玻璃饭盒密封放冰箱，3天内吃完
酸菜烧鱼
鱼太小了不能切片就整条烧啊不然怎么办哦，
用料：
半个吉香居鱼酸菜
1条鲈鱼
3片姜
用勺直接倒啊大概抹一遍就行料酒
2瓣蒜
我用来抹鱼的啊盐
3个辣椒
不知道油
三分之一锅，或者能淹半条鱼热水
反正我倒了两个圈沿着锅，速度要快生抽
做法：
鱼处理好用盐做一次全身按摩别忘了肚子里面也要抹，然后加料酒再抹一次
姜切片，蒜切丁，酸菜切丁，辣椒切段，上回酸菜用多了这回酸菜就少了
热锅倒油炸蒜，我炸出来金黄色但是这个拍出来颜色都被吃了
加入酸菜辣椒炒，然后倒出来装盘子先
锅烧到特别烫（别傻的用手摸啊）倒油，放鱼和姜，煎一会儿别去动它，看一集2分钟的泡面番，然后翻个面，再看一集2分钟的泡面番，
把盘子里的酸菜倒进去！盖鱼身上！倒热水！放酱油！放锅盖煮着吧，看看小说，别看太好看的，你得注意锅里的水干了没有，记得把鱼乱七八糟的东西都放进去
水快干了！开锅翻个鱼面！
水干了快快快加点水差点焦了，再煮一下下吧
把鱼先拿出来，再把锅里的酸菜倒鱼身上，好了能吃了，要是能吃葱再撒点葱碎上去更好看
龙须菜
吃不腻的龙须菜，比外面的好吃，两个人吃了一斤多一点，
用料：
半勺白酒
适量盐
3-5瓣大蒜
适量豆豉
半勺芝麻香油
做法：
一斤龙须菜，洗干净，把老的去掉。
白灼一下龙须菜，水烧开，食盐半勺，白酒半勺（一定要下白酒，这样才不会发黄），花生油适量，倒龙族菜下去，要翻几下，菜下锅再次烧开关火。
然后过冷水，喜欢吃爽口一点的泡一下冷水。
是不是很绿，一点黄的都没有，沥干备用。
蒜蓉剁碎
豆豉压烂，
蒜蓉豆豉下锅炒香再放沥干水的龙须菜，爆炒，适量的食盐，不需要放水煮（因为白灼的时候已经7成熟了），最后关火下芝麻香油（这步是灵魂）搅拌即可。
超级简单的牛奶鸡蛋饼
用料：
500克牛奶
200克面粉
4个鸡蛋
2根火腿肠
少许葱
5克盐
做法：
1、将鸡蛋打入碗中
2、葱切成小段，火腿切丁
3、打入鸡蛋中依次加入盐、葱花、火腿、面粉，充分搅拌
4、加入牛奶继续搅拌
5、电饼铛加热，刷油，倒入搅拌好的蛋液，加热两份钟，美味的鸡蛋饼就做好了！
皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
少许勺香油
少许根小葱
少许勺生抽
少许勺香醋
做法：
豆腐切小块
皮蛋也切小块，码在豆腐上，葱末码在皮蛋上
生抽，香醋，香油按照自己口味喜好比例调成酱汁(✪▽✪)
吃的时候淋在上面⊙▽⊙，完成，简单吧
煎三文鱼
用料：
少量黑椒粉
一块三文鱼
柠檬
盐
做法：
三文鱼提前一晚腌制，黑椒粉，盐柠檬汁少量腌一起，煎制时每一面差不多20秒
紫草油（八种药材冷泡法）
紫草油之前一直不了解，后来发现功效挺多，准备给老二泡一些。这个方法是冷泡法方子也咨询过中医，这个方子更适合大一点的宝宝，最好两岁以上，如果给新生儿较小宝宝用建议只用紫草热榨法，热榨过两天上方法。
用料：
1升橄榄油
100g紫草
15g防风
15g地黄
15g白芷
15g当归
15g黄芩
10g乳香
10g没药
做法：
准备好以上的材料，这些都是我在药店买的，如果自己用或者自己家人还是建议用好一点的紫草，还是去正规药店购买。紫草的价格基本是在1块钱1g，不同药店价格会上下浮动两毛左右。乳香和没药可以自己回家捣碎，泡制的效果会更好一些。当然也可以直接都放进去。
这是在医院买的紫草，整体还是比较干净的。不用清洗，不然你会后悔的。
用了个2L的小罐子，用了1L的橄榄油，大概泡了半罐多一点。如果觉得多的话可以减量。
某宝买的橄榄油1.5L的。价格也亲民比超市便宜很多。装药材的罐子一定要干净无油无水的，不然就浪费了。全部装好就可以密封了，静等半年开封。
可以加我问我具体
爆炒鸡胗
下饭菜
用料：
鸡胗
郫县豆瓣酱
葱姜蒜
十三香
生抽
料酒
盐
醋
孜然粒
做法：
鸡胗切片，生抽，盐，葱，姜，料酒，十三香适量加入鸡胗拌匀腌渍十五分钟以上
炒时要用的材料，另外还需要孜然粒，醋，耗油
油热下豆瓣酱，炒出红油
加入蒜，辣椒，姜
加入鸡胗，翻炒，鸡胗本身炒下来些水分
称有水分的时候加入孜然粒，也可以换成孜然粉
汤汁收干临锅边加醋
加耗油
加香葱段，香菜
出锅
韭菜炒虾仁
本菜以补肾壮阳，温中散寒，健胃提神，消肿止痛，对去除人体内的寒湿很有好处。
用料：
250克韭菜段
100克虾仁
少许盐
少许胡椒粉
做法：
先将韭菜炒好，然后将鲜虾仁倒入再炒片刻，最后加胡椒粉，盐调味。
清炒芥蓝
清炒，也是常见的蔬菜做法，适合大部分绿色蔬菜，需要注意的是火候
用料：
   一把芥蓝
盐
糖
生抽
料酒
做法：
芥蓝洗净，比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮
锅烧热下油，将芥蓝放入锅中，大火快炒，加盐调味，烹入少许料酒和生抽撒点糖出锅
乱做冷饮之冰淇淋糯米糍
做这个是源于懒惰。
看了飞雪无霜的芒果糯米糍，开始想：没有芒果，得出去买；算了，出门太麻烦；还是想做，怎么办；家里有木有水果；只有香蕉；香蕉腻人，还得先冷冻（看有厨友说把芒果冻一下会比较好操作），还是麻烦，并且费时间；冷冻室里面有没有可以马上拿出来做的东西；有，冰淇淋；可不可以试试呢——于是，就有了这个。
用料：
2糯米粉
1橙面
一些冰淇淋
做法：
糯米粉和澄粉的比例为2:1，加水和一点点儿玉米油（大概五六滴）调和成这个样子。（其后为了好看，加了抹茶粉）
入微波炉，高火（我做了这样大小的三个，微波炉时间70秒，至面团透明。没有微波炉也可以蒸熟面团）。取出后用力搅拌至顺滑（大概半分钟）。手上抹少许油，分割面团，搓圆。——不粘手。
用手把面团压扁平，或者用擀面杖擀开成你喜欢的大小。——还是不粘手也不粘其他）
叠在一起，还是不粘。
冰淇淋切成你要的大小——没有冰淇淋勺子的人伤不起啊！
用凉透了的面皮把冰淇淋包起来。如果不即刻吃，就马上放入冰箱冷冻室冷冻至硬。——切开凹造型。
吃。
枸杞红枣蒸猪舌头
名称：猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

这道菜蒸完，猪舌头咸鲜，汤底鲜甜，吃过一次之后就很喜欢，所以才自己回家弄。推荐哈
用料：
猪舌头
枸杞
红枣
姜丝
酱油
做法：
猪舌头洗净，将脏东西刮干净，先切成两半，再切成薄片。加姜丝、盐和酱油腌制15分钟。
将猪舌头码在盘上，撒上洗净的枸杞和红枣，淋适量的酱油，上锅蒸20分钟。出锅即可。
辣白菜芝士炒年糕
煮公，晚膳安排辣白菜炒年糕，可好？

自从搭伙吃饭的变身成为“煮公”，我便享有了安排他煮什么的权力。今天先来个简单的－辣白菜炒年糕。做好了一尝：咦，不错呀，没那么辣，却多了几分甜，年糕煮得够软糯，还知道放芝士增加风味。不得不说…他真是一个严格按步骤执行的人～而步骤，当然是我告诉他的喽
用料：
2勺辣酱
400克年糕
80克辣白菜
1个番茄
2片芝士
1勺橄榄油
10克葱花
做法：
年糕用沸水煮软
年糕条沥干水分备用
番茄洗干净
切成小块
锅中倒入橄榄油，葱花炒香
倒入番茄块炒至软烂
加入两勺韩式辣椒酱
加入一点点开水
加入辣白菜，小火煮一会儿
倒入刚才已经煮软的年糕条
小火煮一会儿
加入两片芝士片，关火

等待芝士片融化，加入芝麻和海苔碎
就可以吃了
花样馒头（紫醉金迷）
无意中学会的花样馒头，看着美丽，操作简单，我再给它起了个美美的名字
用料：
800克（估摸的）普通面粉
200克（估摸的）南瓜
2小个（不要太大）地瓜
12克安琪酵母
适量水
做法：
将面粉、酵母、蒸熟的紫薯（南瓜）分别揉成不沾手的白面团、紫面团、黄面团，再盖上保鲜膜把三个面团醒发成两倍大。因为主要教授花样做法，说下醒发与揉面环节就没有细说。
面团发酵成如上图蓬松感，取出排气，揉匀，会沾手就加着面粉揉至不沾手，分别将三色的面团揉好，放置一旁待用。
取出黄、紫小面团各一个，擀平，用刀切成均匀的8小份（类似切蛋糕）
切片完如上图所示
把切好的两色面皮左右交叉（三角形的面皮，尖尖朝中间）放置，一开始怕手生，就黄4配紫4，面片薄些也好操作。
最关键的一步就是拧，因为一个人拍摄，没法拍小视频，我尽量讲详细点。将之前叠好的两色面皮分别用左右手捏着像拧麻花一样，一个手朝左，一个手朝右，反向拧一下，拧出弯了就把两个手手头上的面皮捏在一起捏紧。然后稍微整理下拧完面团的叠陈即可。
白紫的搭配也如上两个步骤一致，我在手法熟练后，将面片增厚（白8紫8）。
放置蒸锅里，冷锅放置进去，大火蒸20分钟，出锅即可。再给它们起个高逼格的名字，白紫:紫气冬来；黄紫:紫醉金迷
超简单无油无糖全麦巧克力蛋糕
二十岁的我会喜欢马卡龙，高颜值高糖高脂；过了三十岁的我只喜欢丑丑巧克力蛋糕，高纤低卡不油腻，品尝完还会让人健康开心。
不需要任何的技巧，不需要打发，只需要搅拌到一起就ok😉
用料：
50克70%黑巧克力
1根半香蕉
50克杂粮(果脯、坚果)
10克可可粉
50克黑全麦粉
1个鸡蛋
100克脱脂纯牛奶
5克蜂蜜(可放可不放)
5克泡打粉
做法：
巧克力🍫先隔水融化，然后跟其他材料一起翻拌均匀，最后加入泡打粉翻拌。
翻拌好的蛋糕糊倒入自己喜欢的容器中，烤箱上下火200℃预热5分钟。
蛋糕糊放到烤箱里上下火200℃烤20分钟，再180℃烤5分钟，出炉震一下。
我的火稍有些大但没有糊，表面脆皮非常好吃。
里面是核桃、杏仁、黑加仑葡萄干、蔓越莓干、南瓜子仁、瓜子仁、白芝麻、燕麦等，很丰富，如果喜欢细腻口感的可以把香蕉用破壁机之类搅碎，它也是这个蛋糕甜味的来源，我喜欢粗犷朴实无华的口感(懒)，所以就省略了这一步，吃的时候会挖到一块一块的香蕉😄
蒜香排骨
老公在单位听同事聊天说起的，我自己琢磨着，再参考了下厨房的菜谱捣鼓的，老公说没炸酥，小火炸好后，再大火复炸一下。直接看菜单吧
用料：
适量淀粉
500克排骨
5个蒜
五片姜
适量料酒
克糖
适量盐
适量生抽
1个鸡蛋
适量五香粉
做法：
排骨切一指长，用盐，味精，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，糖，姜丝，葱花，腌制2小时样子。一个半小时加入一个鸡蛋，一把面粉，排骨挂上糊就可以了。
        油锅加热到180度。
         小火炸10分钟，要在锅边随时翻滚，用吃火锅的那种长筷子，不会烫到手。
        10分钟后，全部排骨入锅大火再炸5分钟，注意看火，不要炸焦了。
        炸好后把排骨捞起滤油，留少量油在锅里，放蒜蓉，辣椒粉炒香后，放排骨下去略翻炒，裹上料就好。
起锅撒上葱花，白芝麻，我的这个因为有小朋友吃没有放辣椒粉，只有蒜蓉，味道也不错。
清蒸狮子头
吃腻了肉饼蒸蛋~这次换换花样~我第一次做狮子头啦啦 吃完总结还不错 虽然样子看起来很毛躁 但口感很细腻 这菜色香味俱全 相当值得一试~这也是我第一次写教程 因为是随机发挥的 图片不是很全 不要介意~~
用料：
狮子头部分
200g猪肉糜
50g笋末
少许葱,姜
少许料酒
少许酱油
少许胡椒粉,盐
少许淀粉
少许麻油
1个蛋清
汤料部分
50g咸肉
2颗干香菇
少许黑木耳
豌豆
胡萝卜丝
做法：
除了生粉,蛋清,麻油外的所有调料一起和肉糜混合,按一个方向搅拌,直到肉糜粘稠起筋.
然后加入蛋清,生粉,麻油,继续搅拌.
将肉糜揉成形,大小可自己调整,考虑到让狮子头更入味,我把肉糜揉成贡丸大小.
小锅子里放水,将水煮沸后,放入揉好狮子头,将其定型.然后捞出放一边.
将咸肉切成小丁,在碗里铺上笋丝,黑木耳香菇,最后放上定型好的狮子头,加入水和盐,然后放入锅内,蒸25分钟左右.
蒸好后,再在小锅里放置少许水,放入豌豆和胡萝卜丝,焯熟.
最后将胡萝卜丝和豌豆一起和蒸好的狮子头装盘.
香肠土豆丁
任吃不胖的土豆丁，可以当饭吃，我刚刚出锅准备拍照，兄妹俩一人拿一个碗等着要吃，餐桌上有了它，其它菜都是空气～做法也超级简单啦
用料：
2个土豆
1根香肠
1勺蚝油
1勺生抽
小半勺老抽
适量盐油
做法：
☑土豆切丁冲洗掉多余的淀粉沥水，香肠切丁；
☑热锅放油，放小半勺盐，放土豆丁中小火煎至表面焦黄，放入香肠粒翻炒两分钟；
☑加入一勺蚝油一勺生抽小半勺老抽调味上色即可；
很有食欲有木有😄
外焦里糯，一口就幸福～
家庭版简易寿司(紫菜包饭)
最近三文鱼莫名躺枪，被冠上新冠感染病毒携带者，有嘴说不出，一夜之间全被下架，与此同时寿司店也不再出售与三文鱼相关的菜品。其实想吃寿司在家里就可以自己做，超级简单，味道却超级好，又健康，做下午茶点心或者晚餐都是很好的。
用料：
2张紫菜
2个鸡蛋
2碗米饭
1根黄瓜
2根火腿肠
做法：
准备好材料，米饭最好是刚煮熟的，放凉，倒一点点油，有寿司醋，看个人口味可加可不加，鸡蛋煎好备用，火腿肠黄瓜切条备用
上某宝买个寿司套件，有寿司帘，一次性手套，海苔都打包备好了，非常方便
在帘子上铺上一层保鲜膜，一边卷一边放，固定成长条状，饭不要铺太多，容易爆肚
放凉之后用刀切成小块，一口一个，超级过瘾，有黄瓜，有肉，有蛋，有米饭，有海苔，口感超级好。
牛奶南瓜粥
用料：
老南瓜
牛奶
做法：
🖤南瓜去籽切块蒸熟。放入搅拌机，倒入适量牛奶搅拌均匀。
香辣卤蛋
在小红书看到的试着做了两次，用了不同配料 口味也不同哦😊
快来试试 真·零差评🐒
最主要这个可以放在任何时候吃-早餐、正餐、加餐……总之你开心就好
用料：
6个鸡蛋
20粒花椒
1个八角
1-2勺生抽
1-2片香叶
1-2块桂皮
克小茴香
豆瓣酱
老干妈
冰糖
葱姜蒜
干辣椒
蚝油
依据个人口味可加可不加鸡精、孜然粉、五香粉、辣椒粉
1罐啤酒
做法：
鸡蛋煮熟 8min左右，捞出 冰水泡5min剥皮，打花刀以便入味。
热锅凉油 中火。下豆瓣酱/老干妈炒出红油（这两种任意放一种就可以依据个人口味，下面tips里面有写不同）下葱姜蒜花椒干辣椒翻炒爆香放入鸡蛋继续翻炒。
加入生抽、蚝油，翻炒均匀倒入啤酒。放入冰糖 香叶 桂皮 小茴香，依据口味可以放些鸡精等。
烧开后中小火煮10min收汁，转大火，不断往鸡蛋上面浇汁。出锅前依据个人口味可放些许孜然粉辣椒粉。如果喜欢用汤汁泡饭可以留多一些汤汁。
老干妈➕重庆小面料➕老抽的效果，由于第一次做的时候家里没有豆瓣酱和生抽了所以就先凑合用了这些，出来味道有点像炖鱼的味儿哈哈哈非常yummy，但颜色偏深，喜欢这种口味的改放生抽就好。
这是豆瓣酱➕生抽的效果，颜色红润些 辣度稍高于另一种做法。
清蒸小黄鱼
用料：
4条小黄鱼
2勺料酒
2克盐
2片姜
2瓣蒜
半包榨菜
做法：
将小黄鱼去鳞片、去内脏、去腮、尤其是内壁有层黑色的薄膜一定去除掉。
将蒜瓣切片铺到鱼身上，将盐均匀的撒在小黄鱼的两面，将料酒撒在小黄鱼的身上。
最后将榨菜放在小黄鱼的肚子里和身上，注意榨菜的汁一定倒在小黄鱼身上，腌制10分钟左右，起锅蒸7分钟左右，等眼珠子发白突起就熟了。
低温慢烤煎猪排
用料：
猪排
做法：
🖤常温猪肉切成1.5cm厚的猪排，最好夹点肥肉。涂抹少许料酒，放到锡纸上。

🖤烤箱上80°下90°，不用热风，预热10分钟后放入猪排，烤至少30min。

🖤平底锅烧热抹上食用油，放入烤好的猪排，大火单面煎1分钟，然后翻面，期间用铸铁压板(包上锡纸可以不用洗)压住猪排，使之均匀受热，最后撒上少许盐和黑胡椒碎，也可以加入迷迭香和烧热的黄油，用勺子将黄油浇在肉排表面。

🖤装盘。放在保温的地方静置5分钟。

🖤酱汁：水淀粉中加入黑胡椒碎和少量生抽，在小锅中一边搅拌一边加热至粘稠。浇到煎好的肉排上。
不爱喝水就喝柠檬膏吧
因为买了很多柠檬 
所以想做柠檬膏
其实有很多柠檬膏的菜谱
本来不想写出来的
可是因为以下原因 我就记下来了
泡茶喝了一口 
混合着柠檬的微苦和冰糖的清甜太合我心意了
重点是发现有开胃效果
给我家小朋友喝了一点 
感觉饭都吃多了
发现新天地
太兴奋了 
开胃啊 
不过小朋友一定要控制哈
喝完要漱口
用料：
4个柠檬
盖住柠檬片冰糖
做法：
温水浸泡十分钟 
再用盐搓一搓 
洗干净 
最后一定要晾干 或者擦干
我做的时候是放了四个柠檬的 
去头去尾
切片 看图片中的厚度
不要太薄
去籽 
铺在电饭煲底层
铺满冰糖 我是把我家的冰糖都放进去了 
量比较随意 一定要比例的话 就是柠檬和冰糖1：2  冰糖再多一点也可以 
最好是晚饭之后电饭煲长时间没用的时候做 煮粥或者熬汤模式  就是比较慢煮的模式 我家的煮粥模式这个量是1.5个小时 接着就一直保温到天明 不要拔电源

早上起来装在玻璃瓶里
玻璃瓶一定要消毒
我做了两罐 有点多 可以减量做
不要浪费 电饭煲里倒点水搅拌搅拌就是你的第一杯柠檬茶啦
两片柠檬 加点膏 甘甜苦 可以重复泡 回味无穷
可乐鸡脖
用料：
可乐，鸡脖，干辣椒
油，盐，酱油，冰糖
做法：
鸡脖去皮热水里去掉浮沫捞出控干。
锅里热油加冰糖，干辣椒和鸡脖翻炒至鸡脖焦黄。
倒入适量可乐，加盐，酱油适量清水闷煮十五分钟即可。
腊肉炒荷兰豆
我们都吃过妈妈做的饭菜，出到外面工作或嫁出去了就很少吃到妈妈做的饭菜了。在家吃过妈妈几次做的腊肉很好吃，每次都会怀念妈妈的味道，都会去常试的做
用料：
一小条腊肉
26个荷兰豆
一点盐
一点鸡精
一点料酒
一勺蚝油
两个辣椒
一点生抽
做法：
洗好，切好
开始炒了，炒两三分钟放何兰豆
炒好荷兰豆放盐、蚝油、料酒、生抽、鸡精炒一会儿
装盘了
留一点放一个鸡蛋炒饭就可以了
咖喱鸡肉
用料：
1只鸡
牛头牌4块 百梦多2大块咖喱块
4个土豆
1根胡萝卜
1颗洋葱
适量白胡椒
适量料酒
3片香叶
适量芒果干
1盒牛奶
做法：
1、鸡肉剁块加入料酒、盐、白胡椒、姜片腌制一会（我是晚上腌制第二天用，忘记拍照了……）2、洋葱切最小块，胡萝卜小块，马铃薯稍大块（我这边切太小块了，熬到后面会融化掉一些，所以建议切大块点）
3、锅热油，鸡肉稍微炒变色就行，盛起备用（又忘拍照，就用这张有炒好鸡肉入镜的照片代替了）；

4、锅热油，小小火慢慢把洋葱炸至金黄（不要焦），加入胡萝卜炒出胡萝卜油，再加入土豆块炒至边缘透明；
5、加入开水末过炒好的料（可以多点毕竟酱汁下饭），烧开后小火煮个3-4分钟；
6、加入事先碾碎的咖喱块（我的配比是4块牛头牌➕2大块百梦多辣度4的咖喱块，喜欢辣的可以自选更高的辣度，碾碎的好处…你懂的，更快化开啊～）
继续加入香叶、芒果干剪碎、牛奶，边加边搅拌；
小火慢熬，顺便调味（盐、鸡精）喜欢稠的多加咖喱块，喜欢稀的加水，喜欢奶味重的可以加点黄油或者多加牛奶。哦了～
南瓜煎饼
用料：
一块南瓜
2个鸡蛋
面粉
盐
葱花
姜末
花生油
做法：
将南瓜去瓤擦成细丝，放入葱姜末
打入两个鸡蛋
少加点盐，用筷子搅拌均匀
加入面粉及适量水拌匀成稀糊
锅内注油烧热，用勺盛面糊入锅内，摊成饼，用小火烙至金黄色，翻面再烙
至熟出锅，切块装盘食用
宝宝肉松
用料：
1片姜
适量猪里脊
随意葱
做法：
猪里脊切小块，水烧开后放入姜片和葱，水开转小火，大概20分钟捞出
装入碗中讲肉撕开
将撕好的肉放入锅中小火翻炒，感觉肉干了变色后，放入料理机
打一遍再入锅翻炒，变成金黄色，可以再打一遍，小宝宝可以细一些，6个月以上加辅食的宝宝，可以放米糊中或者粥里。
装入容器中，放凉后才可以盖盖子，还是热的密封容易回潮！因为没加任何防腐剂，在十天左右尽快吃完！
拍黄瓜
抗肿瘤 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2抗衰老 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3防酒精中毒 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4降血糖 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5减肥强体 黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6健脑安神 黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
用料：
两根黄瓜
3瓣大蒜
4个干辣椒
10g花椒
适量东古酱油
适量盐
适量山西老陈醋
3滴香油
做法：
把一整根黄瓜拍扁！
中间切开，像这样改刀，切好放入容器，然后洒点盐让入味，（因为最后放盐，都去汤里了）
把蒜切沫，干辣椒切段，放入黄瓜里！
锅中放油放花椒（凉油就放花椒）花椒成黑色就可以拿出来，马上喷在辣椒和蒜蓉上！
放入酱油，放醋爱吃的可以多放，看个人喜好，最后香油两滴，制作完成就这么简单！
巨无霸汉堡
用料：
500牛肉
1个洋葱
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
少许鸡精
做法：
准备这些材料！
把洋葱切成小丁放入牛肉馅里，在放鸡蛋、盐、黑胡椒、鸡精拌匀后，慢慢加油把肉馅拌上劲
拌好的肉馅拿出一部分拍成饼上锅煎
我先吃了！
韭菜炒小干鱼🐟
老家亲戚送的洪泽湖小干鱼🐟
用料：
半斤韭菜
适量小干鱼
1勺料酒
4瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
小干鱼去掉头部，提前用水泡发半小时后捞出，加一点料酒腌制十分钟；韭菜摘除烂叶洗净切段；大蒜瓣拍扁切末
热锅冷油，油温六成热时加入大蒜末爆香，加入小干鱼翻炒两分钟，再加入韭菜翻炒偏软后，加入生抽和盐，搅拌均匀出锅
别样的家乡味道
苏打饼干（无糖）
适合胃不好和糖尿病的人。做给爸妈是最好不过的了。制作简单，新手也能学会。
用料：
200g普通面粉
80-90g牛奶
2g小苏打
1g盐
2g安琪酵母粉
20g白芝麻
30g(也可以用橄榄油，或者其他植物油代替)黄油
做法：
将牛奶加温溶解酵母粉，黄油融化成液态，小苏打，面粉，盐，芝麻倒入一个干净的容器中，然后倒入牛奶酵母混合液和液态黄油和成面团。
面和好后盖上保鲜膜常温放置30分钟，然后擀成薄片，尽量薄否则烤出后会不脆的。擀好后用模具扣除出想要的形状，然后用叉子叉出若干小洞洞。
170度烤箱预热十分钟，把整理好形状的饼干放入烤箱烤7、8分钟，然后反面再烤7、8分钟因为每个烤箱温度不一样，所以自己看着调节一下。
蒸酿糯米肠
喜欢吃勐海糯米，喜欢勐海的烤糯米肠，不知道去哪里买，自己动手丰衣足食
用料：
500克糯米
60克海米
50克香菇
10克盐
适量生抽
1根萝卜干
100克花生米
2根猪大肠
做法：
清水洗干净后用盐抓匀冲洗干净
翻到里面把杂物撕掉冲洗干净
里面用面粉或生粉抓匀洗干净，再用盐抓匀冲洗干净
香菇泡发
花生泡发
虾米清洗干净即可
香菇，萝卜干，虾米切丁，爆炒出香味，加点生抽即可
炒好的材料拌入泡好的糯米里面，加盐拌匀
把材料灌入大肠里面，要带点水，要不糯米蒸不熟
准备几根棉绳绑住两端，中间按自己需要的长度再绑起来，方便切段
蒸好出锅
切片上碟
黄金银鳕鱼烩彩虹面
关于生鲜的食谱，适合8+宝宝
用料：
一块银鳕鱼
4/1蛋黄
一包彩色细面
两朵西蓝花
一个番茄
一片洋葱
适量紫苏籽油
一勺香菇粉
做法：
备料，银鳕鱼解冻，番茄去皮。
洋葱切丁，油热后炒洋葱到透明
其他食材均切丁，面掰碎
加番茄丁翻炒出汁放银鳕鱼丁
加水烧开放碎面
面煮熟加一勺香菇粉
放西蓝花煮一会
盛出来放鸡蛋黄。
裙带菜豆腐猪肉饼
【裙带菜豆腐猪肉饼】12m+
食材：泡发好的裙带菜、豆腐70g、猪里脊肉丁70g、玉米淀粉10g、洋葱丁、胡萝卜丁、黑芝麻牛油果油、海虾黑芝麻粉
1、裙带菜煮软。
2、将除胡萝卜丁、所有食材用料理机打成泥。
3、将胡萝卜丁加入到猪肉泥中拌匀。
4、不粘锅淋入黑芝麻牛油果油、猪肉泥做成小饼形状摊熟、装盘撒一些海虾黑芝麻粉提味食用。
用料：
适量裙带菜
70g豆腐
70g猪肉里脊丁
10g玉米淀粉
适量洋葱丁
适量胡萝卜丁
适量牛油果黑芝麻油
适量海虾黑芝麻粉
做法：
食材：泡发好的裙带菜、豆腐70g、猪里脊肉丁70g、玉米淀粉10g、洋葱丁、胡萝卜丁、黑芝麻牛油果油、海虾黑芝麻粉
裙带菜煮软。
将除胡萝卜丁、所有食材用料理机打成泥。
将胡萝卜丁加入到猪肉泥中拌匀。
不粘锅淋入黑芝麻牛油果油、猪肉泥做成小饼形状摊熟、装盘撒一些海虾黑芝麻粉提味食用。
撒上海虾黑芝麻粉
一道补钙的早点
川贝冰糖雪梨汁
家里的大情人和小情人一直咳嗽不好，就给这娘俩炖个川贝冰糖雪梨汁。
用料：
1个雪梨  
15-20粒川贝
3块冰糖
做法：
事前:材料准备，梨1个，冰糖3块，川贝15-20粒。
梨削皮，切出梨盖，川贝捣碎，备用。
在掏出梨核后装入冰糖和捣碎的川贝，盖上梨盖。
锅中加入足够的水，将梨碗放入锅中，大火烧开，中火炖45-60分钟。关火。
出锅，一碗爱心满满的川贝冰糖雪梨汁出锅喽。