xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓酸奶蒸蛋糕
【蔓越莓酸奶蒸蛋糕】教程来了哦💛

蒸的好吃不上火～松软美味真的太赞了！强烈推荐做给宝宝吃！当早餐或者小点心都不错呀😋材料简单做法快手，一定要试试哦
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
20克玉米油
45克酸奶
几滴柠檬汁
少许（表面装饰用）蔓越莓干
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加10克糖，玉米油，酸奶一起搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至看不见面粉颗粒，不要过度搅拌哦，防止面糊起筋
蛋清里滴几滴柠檬汁
剩余的30克细砂糖分三次倒入打发，只到提起有个小尖勾，蛋白霜纹路清晰稳定，先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再和剩余的蛋白霜继续翻拌均匀，动作要快哦，防止消泡！
倒入6寸戚风蛋糕模具里，轻震两下去掉内部大气泡，表面撒上蔓越莓干
倒入6寸戚风蛋糕模具里，轻震两下去掉内部大气泡，表面撒上蔓越莓干
包一层保鲜膜，上蒸锅蒸40～50分钟
关火后不要马上打开盖子，焖5分钟哦，防止蛋糕遇冷回缩！
香喷喷的酸奶蛋糕完成啦～
切开给宝宝吃吧～
松软美味太好吃啦啊啊～
当早餐或者小点心都不错呀
香～
凉拌藕片
用料：
节藕
勺香油
克白糖
勺醋
勺酱油
克盐
做法：
嫩藕切片，沸水chuo三十秒，厚的话四五十秒，过凉水浸泡
捣蒜泥需放盐
藕片沥水，依次放入蒜泥，米醋，白糖，盐，追求好看可以不加生抽，那种的话盐和糖醋要多放些
加香油拌匀，撒香菜，也可以搭配粉丝和木耳
微波炉三分钟烤翅
简单快手，比烤箱还靠谱。
用料：
12个鸡中翅
2匙酱油
1匙奥尔良烤翅粉
2瓣蒜蓉
做法：
鸡中翅洗净，用剪刀尖两面插几下，方便入味与防上加热时表皮炸开。
下蒜蓉、酱油抓匀。
然后下烤翅粉抓匀，腌制2小时以上。一次可以腌多些放泠冻室备用，方便随吃随做。
每个鸡翅摆上时最好都再滚一下，尽量能沾上蒜蓉与汁液。
瓦碟上放两双一次性竹筷，放进保鲜袋里。
鸡翅排在竹筷上。(一次叮6个)
把保鲜袋竖起来，防止加热时油衣溅到炉壁上。
高火1分钟，拿出。
翻个面1分钟，拿出。(这个时候最好换一个瓦碟，否则刚刚逼出来的汁水会焦掉)
换了碟之后，30秒，拿出。
又翻个面，30秒，拿出。
翻个面看看色泽如何，必要时再来个30秒。
我共用了3分钟。
肉质嫩滑不柴口。
糖醋荷包蛋
超级送饭的……
可以放粉丝、粉面、青菜、磨茹等等
用料：
克
做法：
放油先煎荷包蛋
再炒蒜头，放入调好的汁，这是汁1，有番茄酱的
这是汁2，家里没有番茄酱，就用这个汁2，味道二者都很棒的，可以都试下
放入调好的汁后，再煮二分钟，全程中大火收汁，最后撒上葱即可
经常做给小孩吃，可爱吃了
好看又好吃
【梅干菜肉末小土豆】
小土豆，就是梅干菜今天的神仙搭档之一。

剥完皮就下锅，省去了切的步骤。之前教你们做过一道香煎小土豆，甚至连皮都不用剥。

软绵好入口，还管饱。平时不想煲饭的话，来这样一盘小土豆菜肴就够了~
用料：
#主料
12个小土豆
50g梅干菜（干）
80g猪肉末
1个小米辣
1根青葱
2瓣蒜
适量油
#腌肉
5g料酒
2g白糖
1g盐
少许白胡椒粉
#调味
8g生抽
3g老抽
适量盐
少许白胡椒粉
少许孜然粉
做法：
往梅干菜中倒入清水，浸泡2小时以上
将小土豆洗净，冷水下锅，煮30分钟
趁着煮小土豆的间隙，将小米辣切圈；蒜切末；青葱切成葱花备用
小土豆煮至用筷子可以戳洞
捞出，放入冷水中降温
将降温后的小土豆去皮

*小土豆也可以不去皮，会有带脆的口感~
浸泡好的梅干菜挤干水分备用
往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，静置腌制10分钟
热锅倒油，下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出
利用锅内余油，爆香蒜末
再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色
往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀
再倒入小土豆翻炒均匀
加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀
最后撒上葱花即可
噔噔！下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~
大盘鸡
新疆特色菜，我这个南方姑娘也爱不释手啊！
用料：
4只鸡腿
2个土豆
2个青椒
适量黄豆酱
适量料酒
适量盐
适量老抽
少许花椒
适量葱姜蒜
做法：
葱洗净切段，姜切片，蒜切块。鸡腿剁成块，在沸水中煮五分钟左右捞出，洗净晾干。土豆和青椒切块待用。
倒适量油加热，放入花椒炒香，将花椒捞出，然后依次放入姜蒜和葱，炒香。
倒入洗净的鸡腿，翻炒均匀。加入适量料酒，老抽，和豆瓣酱翻炒。两分钟后加入土豆块翻炒，待锅内沸腾五分钟左右倒入150毫升清水（本人比较喜欢吃比较烂的土豆），盖上锅盖焖15分钟左右。
加入盐，青椒，翻炒几下即可出锅。
🌸黄瓜花卉造型👄美食拼盘菜肴装饰😍凉拌黄瓜创意摆盘😊🌸草莓蓝莓水果花式拼盘
😍记录😍生活😍
用料：
1根黄瓜
2个草莓🍓
2个蓝莓
做法：
黄瓜洗净
切一小段挖空
详细做法翻我的菜谱黄瓜花（太懒了，写不动😭）
中间放一小段卷起来
黄瓜片做叶子
可以放西餐、鹅肝、点心等美食
黄瓜浇上凉拌汁也可以吃哦
花花🌸世界
😍😍😍😍😍😍😍
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溏心蛋香肠饭团
灵感来自于台湾的肉松溏心蛋饭团。手边没有肉松，就用香肠试着做做看，口感敲棒！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1根香肠
2-3片生菜
适量寿司醋
做法：
先煮一颗溏心蛋。放奶锅里等水开了之后转中火烧3分钟，关火闷5分钟，拿出来冷水冲一下，剥掉蛋壳。
香肠一根切片放平底锅里煎熟。尽量切薄一点，太厚不好包。我用的是地道肠。只要四片就够了，另外两片直接吃掉。
热米饭里加一点寿司醋搅匀。铺一张保鲜膜，把米饭平铺在上面。
依次放上生菜，香肠和溏心蛋。生菜如果翘起来就用刀中间切一下，一定要铺平。鸡蛋尽量选择小一点的比较好包。
趁米饭热的时候赶紧包起来。凉了米饭变硬就不容易粘合了。
包着保鲜膜直接一切二就可以开吃了!
卡布基诺莜面华夫饼
华夫饼吃过很多，但相信卡布基诺莜面口味的华夫饼你没吃过吧，那就跟我一起来看看吧
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋（88g）
66克卡布基诺咖啡
30克黄油
30克白糖
20克莜面粉
2克泡打粉
少许淡奶油、草莓、蓝莓
少许糖粉、三色堇
做法：
鸡蛋加糖打匀
加入咖啡打匀
加入融化的黄油打匀
加入低粉、莜面、泡打粉拌匀
倒入预热好的三明治机中
约5分钟即可出炉
摆上草莓、蓝莓等个人喜欢的水果，撒少许糖粉
一道高颜值又美味的咖啡味杂粮华夫饼就练成了
手抓饼第7种吃法-豆沙花朵
从面包，披萨改良来的做法，好做，好吃，好看。
用料：
少许蛋黄液
2张手抓饼
少许黑芝麻
适量豆沙馅
做法：
手抓饼两张，室温解冻两分钟，稍软即可
取一张饼，挤上豆沙馅。（呃(~_~;)…画面有点不可描述…）
用勺背摊平豆沙馅，均匀铺满饼皮，注意留大概一公分的边。
盖上另一张手抓饼
尽量对齐
取一个圆形模具，这个是我买的套模里最小号，没有可以用小杯子或者小碗，大小如图所示。
在手抓饼中间轻轻按压出圆形，不要太使劲，有个痕迹即可。
顶着圆形的边缘，先切成四份
再切成八份，十六份。
去其中的两份，捏住边缘相对扭两下。
如图即可
按照以上步骤，两两相对，扭完所有的饼皮。
饼皮表面刷蛋黄液，尽量刷的均匀。
在中间撒上黑芝麻
烤箱预热，上下管加热，中层180℃烤20分钟，即可出炉。
酥脆香甜又好看，怎么样？你学废了吗？😄期待作业哦(´-ω-`)～
烤薯条（橄榄油版）
小朋友非常爱吃薯条，每次去K或者M，都吵着要吃。
我们大人喜欢薯条，一般都是爱薯条刚出锅那种烫口，脆脆的口感。
可小朋友却不一样，他不管脆不脆，每次吃剩下的也都要带回家继续吃，还津津有味的～
炸薯条啊，高热量高油脂，而且外面炸的，用的什么油也不知道，小朋友吃，几万个不放心！！
自己在家DIY烤薯条吧，用健康的橄榄油和一点点椒盐儿，味道超级好！
一个大土豆，小朋友吃了一半儿，说比外面的还好吃。
真开心，以后再也不怕他吵着要吃薯条，还担心健康的问题了：）
最后，喊一句：烤箱真是个好器件儿～～
用料：
1个大土豆
适量橄榄油
适量椒盐儿
⋯⋯番茄酱
做法：
土豆去皮，切成1cm的方块条儿。用清水浸泡一会儿，去掉表层的淀粉。
烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油。烤箱预热220度。
用厨房用纸吸干土豆条的水分，放入一个无水的盒子里，倒一些橄榄油，撒些椒盐，盖上盖子，使劲儿摇晃摇晃，让每个土豆条上都均匀裹上橄榄油和椒盐儿即可。
把摇晃好的薯条均匀平铺在烤盘上，放入烤箱中层，20分钟左右，表层金黄色后取出。
给薯条翻个面儿，看情况可以再撒些椒盐儿。重新放入烤箱中层，烤8－10分钟左右就可以了。
取出烤盘，晾凉，装盘，挤番茄酱，开吃！超好味哟～～
奶油小方
刚做完我自己也觉得这个奶冻不好吃，感觉除了奶味大，其他没什么味道，但这个冷藏一天后味道超级好，做法也简单，可以做给家里的小孩吃
用料：
525克牛奶
165克糖
270克淡奶油
420克水
150克玉米淀粉
210克水
30克布丁粉
63克黄油
适量椰蓉
做法：
牛奶、糖、淡奶油、水倒入一个盆里，放在电磁炉上煮沸，建议小火煮，煮沸之后离火
玉米淀粉、水放一起搅拌均匀，倒入煮沸的牛奶中快速搅拌至稠
然后将布丁粉、黄油放入，继续搅拌均匀，均匀即可
倒入事先准备好饭器皿中，器皿要垫上保鲜膜，放入冰箱冷冻3小时即可
冻完拿出，切成小方块，沾上椰蓉
粉蒸肉
粉蒸排骨

敲好次的粉蒸排骨来啦！！蒸肉粉是我买的现成的，直接调好酱料都拌匀就好啦！超简单的教程厨房小白get起来～排骨肉质软嫩，轻松脱骨👏👏

🍲蒸肉粉 豆瓣酱 蒜末 葱花 生抽 糖 盐 鸡精 料酒 油

🍲排骨洗净沥干水分备用，开始准备酱料，碗里放入豆瓣酱，蒜末，料酒，鸡精、少量糖少量盐、食用油多一点
🍲然后放入排骨搅拌均匀，再放入蒸肉粉，让每一块排骨都均匀的裹上蒸肉粉
🍲将排骨摆在盘中，放入锅中火蒸一小时左右，出锅撒葱花就ok啦！！
用料：
杯大米
勺豆瓣酱
克五花肉
勺料酒
勺老抽
克盐
勺生抽
勺鸡精
克蒸肉米粉
做法：
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宝宝辅食牛肉松
用料：
200克牛肉
3片姜
做法：
牛肉顺纹理切成细长条，然后用清水浸泡两个小时去除血水，之后冷水下锅焯出血末。将焯过水的牛肉放进高压锅，加姜片，清水，压熟。
压熟的牛肉捞出来，切成1.5厘米或2厘米的长条，顺着纹理撕成丝，然后放到锅里烘炒，不要炒太干。
烘的差不多的时候关火，晾凉，用料理棒大小档位交替着打，很快就出小绒毛样的松了。完成之后晾凉装到辅食盒里放冰箱冷藏就可以了。
凉拌鸡丝
爽口、开胃、减脂、简单又方便！
用料：
几根香菜
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
几片紫甘蓝
适量通用酱汁
一勺料酒
少许盐
少许黑木耳
做法：
新鲜的鸡胸肉一块，先用少许盐和料酒腌个十几分钟。
放在蒸锅上水开蒸十八分钟左右。
配料：葫萝卜、香菜、紫甘蓝、木耳(需提前煮熟的）切丝。蒸好的鸡胸肉凉透后手撕成丝。蔬菜类有什么放什么不用太纠结。
加入提前熬好的通用酱汁适量。
搅拌均匀！下酒减肥佳品！
麻辣鸡翅香虾锅
鲜味大虾勾起无限食欲，麻辣酥软，鲜香浓郁，初入口中，稍有辣味，即可深入，余味无穷。
用料：
鸡翅
虾
莲藕
青椒
红椒
洋葱
芹菜
葱
姜
蒜
干辣椒
麻辣香锅调味包
鸡精
油
做法：
准备好食材
将莲藕去皮切片，洋葱切丝，芹菜切片，青椒红椒切块洗净备用。
将虾开背，去除背部虾线，然后放入热油锅中炸熟。
鸡翅双面用刀划小口，入油锅炸至8成熟左右盛出备用。
藕放入油锅中炸2-3分钟，盛出备用。
另起一锅放少许的油，油热后加入葱姜蒜干辣椒及花椒煸香，然后放入麻辣香锅料包翻炒出香味。
最后加入洋葱、藕片、鸡翅、竹节虾等食材均匀翻炒，并加入50g的水一起翻炒，待汤汁收干即可。
柴鱼皮冬瓜肉片汤
用料：
柴鱼皮
冬瓜
瘦肉
蒜瓣
盐
生粉
糖
料酒
胡椒粉
做法：
柴鱼皮冷水发泡备用
肉片用适量盐、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好备用
冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米备用
热锅冷油爆香蒜米
爆炒冬瓜2分钟
加入适量清水及鱼皮大火烧开
10分钟后冬瓜变透明加入肉片再滚5分钟即可
胡萝卜、黄瓜发糕
宝宝从六个月开始慢慢添加辅食，作为妈妈也要尽心尽力做合宝宝口味的辅食。
用料：
根黄瓜1/5
根胡萝卜1/4
2滴牛油果油
做法：
面粉加胡萝卜汁和黄瓜汁，加入稀释好的酵母搅匀，发酵一小时，再倒入模具里蒸15分钟就好了。
呆萌南瓜包
茨木低脂点心试验中。。。

呆萌的南瓜小胖包~可是无油脂添加喔！
经常在万圣节或冬至时制作的面包，揉入南瓜后，面包就变得非常柔软。
因为想保留南瓜的天然色泽，因此撒上面粉，以免烤后出现焦黄色。


成品数量参考：6个（大过拳头）
=========================================== 
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
50g南瓜泥
250g高筋面粉
2小匙（5g）酵母
2又1/2大匙（30g)砂糖
140ml牛奶（温热至40°C左右）
1/2小匙（2~3g）盐
适量高筋面粉（表面用）
做法：
蒸/煮熟的南瓜去皮沥干水分后捣成泥放凉备用
一半的高筋面粉（125g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边
温热的牛奶冲着酵母浇下去，使其溶解
用刮刀混合均匀无干粉
再加入剩下的一半高筋面粉（125g）和盐搅拌均匀
再加入南瓜泥混合均匀后取出至工作台揉打面团至扩展阶段（八分面筋即可）
滚圆面团放入碗里覆盖保鲜膜进行基本发酵（40°C，25分钟左右），并以手指确认是否发酵成功
面团排气后，分割成六份并滚圆，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
取一个面团，取出一小部分作为南瓜蒂，剩余部分整形成南瓜形状
南瓜蒂黏上去→ →
PS：整形这个部分随意
所有面团处理完毕
用沾水剪刀剪出三条纹路。面团排列在烤盘上，盖上湿布，进行最后发酵（40°C约20分钟）。
过筛适量高筋面粉在面团上
放入预热好的烤箱，180度上下火中下层约8分钟。趁热吃吧，松软！
玛格丽特饼干
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
60g黄油
60g糖粉
170g低筋面粉
30g玉米淀粉
30g熟蛋黄
40g纯牛奶
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉打发。
低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入黄油中，再加入牛奶搅拌均匀。
将揉碎的熟蛋黄加入面糊中拌匀。
将和好的面团分成每15g一个的小面团，揉圆，用大拇指按压成形，平铺在垫有油纸的烤盘上。
烤箱上下管模式预热至165℃之后，将按好的饼干置入烤箱中层，烘焙约17分钟即可，烘焙完成，取出烤盘。
八宝鸭  (๑╹ڡ╹)╭
过年的时候吃到这道菜，一上桌就一抢而光 ⊙０⊙ ，好吃到舌头都要吞掉了!  超入味的说～

皇太后非常喜欢，询问能做否：小6子啊，听闻你最近捣鼓厨艺，这个菜命你去做，速速回复～
小6子：呃……小人领命，谢主隆恩╥﹏╥

菜觉得倒不复杂，后来就是卤嘛，但是准备工作有点麻烦，卤料也不知道怎么样比例，随便做啦～我又不是处女座 ⊙ω⊙ ～
用料：
3斤左右鸭子
随意糯米
4个香菇
1节腊肠
1个冬笋
2个草果
4～5片香叶
2个辣椒
调味料看自己口味冰糖、老抽、盐、黄酒
做法：
鸭子三斤左右，破开掏干净内脏，洗净内部。直接买超市的鸭子，肚子破开大了，可以只破开屁股，方便缝合。
所有配料洗净切丁，糯米泡开混合。加少量盐和酱油，炖的越久，内部的调料可以适量减少。
糯米配料可以多准备一点，多的就直接蒸着吃，也很好吃～
下一步，塞～ 将配料塞进鸭子肚子，边塞边缝合。请了外援，为了缝合的好看 (^_^) 
当当当当～ 瞧瞧这缝合，都可以去手术缝合啦 ～啊 ∑(O_O；) 塞太满了，千万不要压实糯米，煮熟会涨开来
我把鸭子先在锅里煎了一下，加黄酒、酱油、盐、香料等，不停的将汤汁浇到鸭子身上，上色完毕。
用牙签插些洞，放气又入味。
将鸭子转移到电锅里，炖菜模式开启
蓝莓果酱山药泥
家里还有一瓶蓝莓酱，又看到厨房还有几根山药，于是想到饭店里吃过的甜品 蓝莓山药，就试着自己做了，味道果然不错。
这是一个非常简单的傻瓜甜品，味道又好，食材健康，值得一试～
当然蓝莓酱可以换成草莓酱、树莓酱或者蜂蜜都行～
用料：
1根山药
5勺细砂糖
6勺蓝莓酱
4勺奶粉
做法：
山药洗净切段
上笼屉蒸20分钟
蒸至软糯，山药黏腻
将山药压成泥，根据自己口味加入奶粉和白糖搅拌均匀
最后倒入蓝莓酱
摆盘，堆成小山后再加倒蓝莓酱。这里的蓝莓酱可以换声草莓、树果或着蜂蜜都行
酸辣凉拌嶡根粉
用料：
碎花生
200克嶡根粉
白芝麻
小米椒
辣椒面
香葱
香油
米醋
生抽
白糖
盐
黑胡椒碎
做法：
将嶡根粉冲洗干净
锅中烧水，滚后加入嶡根粉，用筷子搅匀，大火煮5分钟关火，加盖焖5分钟
煮嶡根粉的同时，准备好所有调味料、调味汁
嶡根粉焖5分钟后捞起冲凉，然后浸泡凉水冷却沥干
将嶡根粉倒入大盆中，加入调味料汁拌匀
拌匀的嶡根粉盛入盘中，再在表面撒上少许葱花、白芝麻、碎花生装饰即可
芒果小蛋糕(全蛋简单版)
我是一锅粥全搅了，简单快剩事，家里刚好剩下一些材料，我看着加的，凭感觉
用料：
仅有一点粉低筋面粉
2个鸡蛋
1个芒果
一点细砂糖
一点纯牛奶
做法：
加鸡蛋、白糖、牛奶、(我用的炒菜)油、白醋去腥、搅拌后筛入面粉，再搅拌均匀。
准备模具涮油，烤箱预热，倒进模具的时候中间加入切好的芒果，分配均匀。
150℃上下双管，20-30分钟，中间可以变换180℃或210℃，根据自家烤箱来，多练练(^～^)
金针菇绣球鲈鱼
鲈鱼是河鱼中比较腥的那种，如果处理不好实在难吃。把鱼肉切丝经腌制，并配上胡萝卜丝、香菇丝和蛋丝，可以很好的去腥提鲜，增加口味的变化。
用料：
一条鲈鱼
一包金针菇
三只鸡蛋
诺干小青菜、胡萝卜、干香菇
适量盐、油、料酒、生抽、生粉、姜蒜
做法：
将鲈鱼清洗干净，切下二边净肉，切成丝，用料酒、盐、生粉腌制半小时。将金针菇洗净备用，胡萝卜切丝、泡开的干香菇切丝。
将鸡蛋摊成蛋饼，并切成鸡蛋丝。将胡萝卜丝、香菇丝烫熟。把三种丝加入腌制好的鱼肉丝里，大小均匀的团成四个鱼肉球。上蒸笼蒸熟。
热锅放油，放鱼骨煎香，加姜蒜、料酒、高汤烧开，用盐、生抽调味。鱼汤烧到浓白后捞出鱼骨、姜蒜等杂物，留纯鱼汤。放金针菇、小青菜烫熟后放盘中。放鱼头鱼尾烫熟后摆盘。
将蒸熟的鱼肉球放在金针菇上，成完整的鱼造型。锅中的高汤勾个芡，淋在成型的鱼上。一道金针菇绣球鲈鱼制作完成。
电饭锅蛋糕（葡萄干）
疫情期间，自觉不出门。馋蛋糕面包，看到网上有教程就赶紧做起来。超级好吃。
用料：
约30毫升色拉油
4只（草鸡蛋）鸡蛋
约100毫升面粉+玉米淀粉4：1混合
约30毫升细砂糖
约80毫升牛奶
适量葡萄干
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放大一点的无油无水容器。蛋黄搅散分别加入牛奶，色拉油和配比好的面粉（因为没有低筋面粉，所以用现有食材配比了一下），过筛加入蛋黄中，搅拌无颗粒。
打发蛋清。电动打蛋器，打至有粗泡，放入三分之一白糖，滴两三滴白醋，继续打发，有纹理后加入剩下的白糖继续打发至倒扣不掉状态。
取两勺打发好的蛋白放到蛋黄液中，这一步图片是第一次做的，这次是第二次，没拍照，就用第一次照片了。迅速切拌均匀，像炒菜那样切拌。
把拌好的蛋黄液倒入到蛋白容器中，以同样的手法迅速切拌。
电饭煲刷油预热，倒入搅拌好的蛋糕液。倒一点蛋糕液可根据自己喜好加入葡萄干，全部倒完后再撒一点葡萄干。轻震出里面的大气泡。按下蛋糕件即可。
蒸熟后等十分钟再开盖，防止回缩。
取一个透气的架子倒出蛋糕，也可保持蛋糕表面热气水化后回缩。我是用洗碗池上的不锈钢架子，还挺好看。
接下来就是吃啦！我用牛排刀切的，所以切面不太好，但是口感超级棒！葡萄干酸酸甜甜，加上牛奶和蛋香味儿，松软可口！比第一次做的抹茶味的好吃。
这一次比上一次改善的点有，预热了电饭锅；出锅的时候用了透气的架子；稍微加了面粉的量；加了葡萄干；超级好吃！
鲜虾西兰花胡萝卜口蘑腐竹乌冬面（3-4阶段辅食）
注意看鲜腐竹的加工方法。
用料：
30克虾肉
50克西兰花
30毫升胡萝卜碎泥
20克鲜腐竹
10克口蘑
30毫升鸡高汤
8毫升油
0.5克盐
做法：
所有食材洗净。
虾蒸15分钟、胡萝卜蒸1小时、口蘑和西兰花一起焯水再煮20分钟。
所有食材打碎，根据月龄、吞咽、咀嚼、消化情况来，越弱的孩子打的越碎，甚至是泥。
炒锅预热2-3分钟，逐个翻炒食材，每次炒的时候都加油（油的总量控制好），炒的顺序：虾、口蘑、胡萝卜、西兰花。
所有食材混合翻炒、拨一边，加高汤。
高汤烧开后加腐竹碎（生的），目的是让腐竹充分吸收高汤的味道。需要注意的是并不是所有食材都可以这么处理，如果边上的食材是吸收性较强的就不行，比如土豆，因为会把高汤吸收，腐竹就没有高汤了。

腐竹煮烂后所有食材翻拌、加盐，关火离火。
这是20个月孩子吃的。
西兰花保留了一定颗粒度，但很软烂。
换锅煮乌冬面，煮好后拌在一起或者菜面分开吃都行。
花米粢饭团
作为一个北方人

竟然最爱的早餐是粢饭团

卷油条最爱^_^

用呵呵老板家的花米&小新老板家的芝麻海带辣酱

美味粢饭从外观到口味都升级啦～

粢饭的软糯、油条的脆中带韧、酱料的甜辣、跳跃出的Q弹海带块块、淘气的芝麻～每一口咬下去都美滋滋～

āng，āng，āng～

一个粢饭团，配一杯豆浆，瞬间就消灭啦～
用料：
1杯花糯米/普通糯米/大米
2杯水
半根油条
1勺芝麻海带辣酱/喜欢的咸菜/酱料/肉松
做法：
糯米饭应该用蒸的，但是我给放进电饭煲煮了，所以比较软塌塌，颜色也淡了许多，大家要吸取我的教训用纱布包着上笼屉蒸哦～
厨房巾上铺保鲜膜，洒一点点水～防止黏
蒸好的粢饭盛出两勺，铺平。
撒上喜欢的酱或者咸菜。
放一截炸得脆脆的油条。
保鲜膜对折过去。
卷起来，封好口。
用布或毛巾卷起来裹住，用力压实。如果要外带就这样拿着还可以保温～
剥开，咬-～āng
花米颜色淡了些，但是像薰衣草的颜色也很好看～（自我安慰^_^）
双孢菇蛋花粥
用料：
鸡蛋
双孢菇
大米
橄榄油
西兰花
盐
做法：
双孢菇清水泡五分钟后洗净，切片，大米洗净备用
西兰花掰开小块，清水泡十分钟洗净备用
电饭煲准备好后放入少许橄榄油，将双孢菇片均匀放入里面，盖上锅盖闷三分钟
打开电饭煲，双孢菇基本已经变色，然后放入大米混合均匀
放入适量开水，盖上盖子熬粥
煮至大米九成熟，放入西兰花煮两分钟
调好的鸡蛋液均匀倒入锅内，蛋液成蛋花，稍微加盐拌匀就可以喝粥啦
瀑布芝士汉堡
相信很多宝宝都是芝士重度患者
看到芝士一定移不开脚步

自己做的超松软的汉堡胚
里面夹的炸的多汁牛肉饼
一大勺的芝士酱淋上去
整个汉堡被包裹住
想吃起来超级过瘾
热量爆棚又能怎样？
用料：
226g高筋面粉
30g低筋粉
20g奶粉
3g盐
20g细砂糖
180-190g牛奶
20g黄油
4g酵母
少许黑白芝麻
芝士酱
4片芝士片
25g黄油
35g淡奶油
做法：
把面团揉成扩展状态、拉出手套膜
放进容器中发酵至两倍大
发酵好的面团分割成95g左右的面团，滚圆备用
滚圆的面团在黑白芝麻中滚几下，让面团表面上均匀的粘上芝麻
粘上芝麻的面团，放进汉堡磨具中进行二次发酵
烤箱预热上下火180度，放进发酵好的汉堡胚烤20分钟左右，
4片芝士、黄油、淡奶油放进奶锅搅拌至芝士融化，（芝士酱太浓稠的话可以适量的加淡奶油让芝士酱有流动性）
放上几片生菜，牛肉饼是自制的，小伙伴可以某宝买或者也自己做，夹自己炸的鸡排也可以，反正自己做想夹什么夹什么，组装好的汉堡淋上芝士酱，一定要趁热吃，奶香味十足、令人上瘾
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
千层肉饼卷
用料：
150克面粉
适量猪肉
做法：
面粉加盐糖，清水揉成团，静置20分钟，接着揉5分钟，静置20分钟。
糜肉+葱姜蒜末+糖盐+酱油老酒+蚝油+白胡椒黑胡椒+食用油，拌均匀。
醒好后把面团分成60g/个，擀薄擀圆，铺上肉馅，卷一卷。
热锅加油，小火焖煎，中途记得翻面。
千层肉饼出炉！
东北蒜茄子🍆（记忆中的味道）
这是我的第一个菜谱，也是我在下厨房的第100道美食。家乡的这个蒜茄子清爽开胃、简单质朴，特色材料油调制的蒜泥馅绝对是出味儿的关键，这个记忆中的味道全靠它了！
用料：
10来个细嫩茄子
4头蒜
1把香菜
酌情盐
适量材料油
做法：
做蒜茄子选深色发乌软弹的小嫩茄子为好。茄子洗净去蒂，蒸熟、晾凉、控干水份。
准备关键的材料油：热锅凉油加入葱、姜、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶中小火炸制上色出味，材料多才能味道好嘛！
制作蒜泥：我喜欢用蒜臼子，感觉土方法更出味。先加一小勺盐，再放入蒜瓣用力敲打，要重复几次，每次不宜太多，砸砸砸，很适合锻炼臂力、发泄情绪有木有。
加了盐砸出的蒜泥感觉更容易上劲儿，不一会儿就粘稠拉丝了。
馅料三宝—材料油、蒜泥、香菜准备好了
香菜切碎加油拌起
油润味足，大功告成。
将准备好的茄子从中间剖开，顶端和下部不要开透，以便后面包裹内馅。
包馅、入盒、排好
一层茄子，一层盐，顺次摆满，密封冷藏。
吃的时候用筷子挑开，加些自己喜欢的调料（我用的蚝油、香油、老干妈）拌匀，如果能配上碗苞米碴子粥🥣简直是太对味儿了！
【无水无油版高压锅牛肉】
这个菜其实蛮适合牙口不好的人是，很软烂，我是超级喜欢入口即化的感觉，讨厌牛肉塞牙，很难过，如果减脂期的小伙伴也可以减少冰糖和生抽的数量，做成减脂餐也是棒棒哒🎈
用料：
500克牛肉
3个西红柿
1根胡萝卜
1/3个大头菜
1勺料酒
5粒左右（一角硬币大小）大家根据自己口味调整冰糖
1.5勺酱油
0.5勺老抽
1茶匙蚝油
3段葱
3片姜
0.5茶匙十三香
做法：
牛肉500g，我买的是塑封包装的牛肉块，建议大家买新鲜的牛肉切块就好，大概2厘米左右的块块就好啦～泡水半个小时放放血水，捞出来装盘
配菜其实随意，无水的情况下要有西红柿出汁，基本西红柿和牛肉比例1:1就好了，胡萝卜富含脂溶性维生素，炖肉加点相当好
第一次做的时候放的娃娃菜，这次做的放的大头菜，用来吸一下多余的料吧，第二次做的时候肉量和酱油量都是一样，但是会咸，所以建议大家加点这种，最后高压锅都是压的比较烂，化到汤里了。
葱姜备好
找个盆先把胡萝卜，西红柿，肉，葱姜混到一起，开始加料
料酒1勺，我使用的那种舀米饭的勺子
生抽1.5勺，冰糖，蚝油我都忘记拍了，参照我上面的调料标记吧
愉快的拌匀，拌呀拌呀～
把大头菜铺到锅底，然后把拌好的码在上面
就是这样了啊，上锅开整，我家是电压力锅，我调了7分钟。
出锅是这样的，主图是第一次的，还加了点玉米，很入味也很好吃，只是我的图片拍的太烂，以后继续努力学习拍照，这么做一碗米饭根本不够哦
三角饭团
突然看到三角饭团的图片就是想做了，正好家里也有紫菜，还有过夜的米饭。
用料：
一包紫菜
适量过夜饭
做法：
把东西准备好。
然后再把手洗一下。
这样就可以开始包饭团了。
先用手捏，或者用模具挤压出形状。
ok
然后把海苔给粘上。
无锡酸辣汤
酸中带着辣，辣中藏着鲜，特点就是酸、辣、咸、鲜、香。极其开胃的一道汤羹！它具有健脾养胃、柔肝益肾，适用于辅助治疗食欲不振哦！
用料：
黄花菜
黑木耳
香菇
金针菇
油面筋
白豆腐干
水淀粉
醋
辣椒酱
猪油
生抽
盐
胡椒粉
小葱
香菜
鸡精
做法：
香菇、木耳泡发后洗净切片。
黄花菜泡发后洗净去掉老头。
火腿切丝，白豆腐干切片。
金针菇洗净后切段。
香菜洗净，小葱洗净后切成葱花。

锅内放入适量清水煮开后，把（1）所准备好的材料倒入其中。煮开后，加入少许辣椒酱，生抽，盐，醋，鸡精调味～
出锅前，放入撕好的面筋包，加入一小勺猪油，用水淀粉勾芡即可，出锅前撒上胡椒粉，放上葱花和香菜味道会更好哦！
酱香牛肉盖浇饭🍛
用料：
3斤牛肉
3片姜
1根葱
少许冰糖
适量老抽
适量生抽
三块大料
一小把花椒
两块肉桂
5个干辣椒
10块橘子皮
5瓣蒜
少许酒
5勺豆瓣酱
做法：
三斤牛肉，切块备用，大小凭个人喜好
去腥三件套（葱姜料酒）去腥 
将牛肉焯水去血沫
起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒至枣红色，放入生抽、老抽，葱姜蒜调味，放入花椒、大料、肉桂、干辣椒调味，放入豆瓣酱。
翻炒一会儿，翻炒至上色后，沿锅边淋入锅边酒，加入开水末过牛肉，水沸腾后放入高压锅中
准备自己晒的橘子皮，取十块放入高压锅中。
高压锅排气二十分钟，牛肉就做好啦
做作摆盘，完美盖浇饭就出炉啦！
秘制红烧肘子
用料：
5克冰糖
1块桂皮
半片姜
5勺料酒
粒丁香
3勺生抽
少于克盐
克猪
做法：
买的肘子水煮后凉水冲洗去腥、慢火冰糖化开
小火翻炒、不要放老抽、备好的料开始加
大火煮30分钟、转小火45分钟、最好闷15分钟
出锅之前大火收汁、完美出盘！
花胶冬瓜排骨汤
用料：
适量冬瓜
一条排骨
适量姜
二根葱
适量盐
适量料酒
做法：
花胶
泡发花胶  用冷水+葱+生姜+料酒泡一天一夜，第二天烧开后3分钟左右（不能多烧），冷却后放冰箱一天一夜。
烧的时间有点长了，娇颜蛋白溢出来了，结果冻了（如果没溢出水可以不要）
冬瓜切片
排骨切段，焯水
烧1小时左右
泡辣椒洋葱炒牛肉
坛子里面随手可取的辅料
用料：
按照自己的一顿的分量而定牛肉丝
一个泡坛子里面的红辣椒
一个洋葱
葱丝
油
生抽
鸡精
蛋清
生粉
盐
料酒
做法：
牛肉丝放少许蛋清、盐、生抽、料酒上浆，看到里面水分没有了，加少许水让牛肉丝吸点水进去，这样浆出来的牛肉很更加的嫩，最后均匀的搅拌好牛肉之后，放点色拉油浇在牛肉丝上面，这是锁住水分的作用，放入冰箱冷冻的地方呆上一个小时最好。（在下面图里面有详细的图解）
其他就很简单了，放油炒牛肉丝，盛起来备用
再炒洋葱丝和泡辣椒丝，用洋葱的原味和泡辣椒丝的原味去综合牛肉丝的味道，辅助一点生抽、鸡精即可
盐水毛豆
非常入味，好吃到停不下来.
用料：
若干毛豆
1/5碗盐
5粒八角
1勺蚝油
6片香叶
一小把花椒
10个干辣椒
做法：
1.毛豆剪掉一端的角更入味。冷水清洗一遍，第二遍加5勺盐抓搓揉毛豆去掉表面杂质。清水再洗一遍毛豆沥干备用
超市买小包干辣椒，香叶，花椒，八角
碗里加入盐，花椒，八角，香叶，干辣椒
把碗里东西倒入锅内，小火炒2分钟
翻炒完下冷水
下冷水煮开
大火煮开，尝一下味道，加一勺蚝油。尝味道，不辣或不香再放入香叶，花椒，干辣椒。视个人口味而定
水开倒入毛豆
煮10分钟
10分钟后尝一下豆子中间颜色是否全绿，全绿熟了，豆子中间有点白代表还没熟继续煮
煮好以后的毛豆，放凉就可以开吃。一般煮了以后直接泡1小时，不但放凉了，毛豆吸收汁更入味可口。
不想泡太久影响口感的可以，直接捞起品尝
秘制茄汁烤肋排
这是一道简单易做的快手菜。适合在宴请亲朋好友的餐桌上添上这么一道看似高大上的零失败新手菜。么么哒
用料：
500g肋排
1勺白糖
少许盐
2勺料酒
3勺生抽
适量番茄酱
一小朵西兰花
做法：
取一只大碗，将所有肋排和调料放入碗中。腌制2小时
烤箱预热200度，烤制20到30分钟。其中翻面2、3次。
西兰花放入淡盐开水中过一下，烫熟。取出摆盘即可
随意摆盘即可
老干妈炒魔芋
用料：
250克魔芋
2勺老干妈
1只青椒
1/2段大葱
1/2根胡萝卜
2瓣大蒜
少许姜丝
2勺食用油
少许黑胡椒
适量盐
做法：
魔芋用清水冲洗,整行.锅里烧热水,把整好的魔芋放进去焯下,有Q的感觉就行了
大蒜切末,蔬菜切片
油烧7成,放姜丝煸香,接着放大蒜末炒炒,放魔芋
炒两分钟后(时间短点也可以,我喜欢炒久的魔芋),放老干妈酱和蔬菜,盐,胡椒.炒几下菜有点软就可以了
奶香小馒头
亲妈牌小馒头🤗酥脆可口，自己做的微甜，宝宝吃的健康。
用料：
50克低筋面粉
25克糖粉
20克宝宝奶粉
80克玉米淀粉
22克黄油
2克泡打粉
1个 约60克鸡蛋
做法：
1 准备食材如图所示。
2 鸡蛋打散，倒入糖粉混合均匀。
3 黄油隔水融化倒入蛋液中。
4 倒入宝宝奶粉搅拌均匀。
5 倒入低粉 淀粉 泡打粉搅拌成絮状。
6 然后团成光滑的面团，包裹保鲜膜醒10分钟。
7 将面团搓成细条状，用刮刀切成大小均匀的小剂子。
8 用双手揉成小圆球。
9 放入烤盘摆整齐，一定要留有空隙，烤完会膨胀。上下火175度，烤15-20分钟。
10 可爱的奶香小馒头。
11 凉透后装盒。
陕西美食之扶风臊子面
记得第一次去某人家就吃的臊子面，当时感觉太好吃了，和我们老家口味不一样的，胃被臊子面征服了，然后逛法门寺又吃了擀面皮和臊子面，niania是真好吃😂😂
       后来结婚后每次回他们家，婆婆都做臊子面给我们吃。到现在，他们家在外面生活多少年的亲戚，只要一回来就要吃婆婆做的臊子面，走的时候还要带几壶醋，因为醋是婆婆做的。
     只要仔细看食谱肯定都能做出来，要想吃的可口就要净下心来做
用料：
2个鸡蛋
一小块老豆腐
5～6朵木耳
半根胡萝卜
1根葱
1把黄花
1个土豆
1把豆角
3根蒜苗
适量肉臊子
200克醋
1汤勺味极鲜
适量克盐
适量鸡精(我没放)
适量面条或细挂面
做法：
豆腐切薄片在锅里油炸至金黄
木耳、黄花、干豆角泡软(因为我今天没豆角没土豆，非常时期就用干豆角代替)，平时就用豆角
红萝卜切小片，木耳切丝，黄花和干豆角切段
蒜苗切斜刀
鸡蛋打散加少许盐，再加10克水搅匀，锅里刷油摊成薄饼
鸡蛋饼摊好切成菱形装盘备用
油炸豆腐切丝装盘备用
大葱切成葱花备用
锅里倒油，先放红萝卜片稍微炒一下
下蒜苗激出香味
倒入黄花、木耳和干豆角，加入十三香和盐翻炒入味，盛出备用
锅里倒几滴油倒入香醋和生姜末小火烧3分钟左右，醋开就盛出备用
锅里加适量水和十三香烧开，这个根据自己家吃饭人多少和饭量定
     这时就可以另起一个锅煮烧水准备面条
我用的是自己压的面条，最细的刀，但不是龙须面，面条可以参考我的棍棍面的方子，只是用细刀就行，臊子面用粗面或者宽面不是很入味，用细挂面或者买的龙须面也可以
所以食材放在自己顺手的地方，豆腐丝的盘子忘拍一起
臊子水烧开先挖一勺肉臊子放锅里，然后加醋和盐调汤，按自己口味调，总体偏酸
调好汤加豆腐丝，调小火让煮着，这时候煮面条的锅也开了，开始煮面
豆腐丝每次多炸点，吃不完了冻冰箱，吃的时候提前拿出来的方便，这个是我年前炸的
面条煮硬点，捞出放进凉水盆，给几个碗（小碗）里少捞点，备用
汤锅调大火放一勺刚才炒的菜，再放入葱花和鸡蛋皮
面条浇汤，面很少的
汤汪吧
趁热吃才香，一碗就这一筷头面，一口香，饭量大的人能吃几十碗😂😂
待客的时候如果人多，光端碗都木乱的晕死，
可可粉自制巧克力
方子的分量百钻21冰格模具能做7个
用料：
45g可可粉
45g全脂奶粉
45g炼乳
100g黄油
模具百钻21格冰格
做法：
准备好食材和模具，裱花袋，刮刀或者手动蛋抽
奶粉与可可粉过筛备用
黄油隔水加热化开和炼乳搅拌均匀，倒入与可可奶粉搅拌
搅拌均匀即可装入裱花袋
挤入模具放进冰柜冷冻2小时
磕模推出巧克力就做好了，觉得有点苦可以多放点炼乳
超下饭的辣椒酱
记得以前都是妈妈做给我吃，现在远嫁他乡，只能吃的时候自己做，没想到做出来跟妈妈做的一样，辣椒酱可以夹馒头吃，也可以配米饭吃，简单方便，一次可多做点放冰箱，想吃的时候热一下就可以了，第一次发帖有不懂的大家来问我哦😀
用料：
适量盐
半瓣蒜
适量生姜
200克土豆
6勺海天辣酱
5勺辣椒面
做法：
锅中放适量油，先把肥肉炒一下，再放炒瘦肉，炒的十分钟左右可以加入土豆生姜大蒜切碎一起炒，改中火，八分熟的时候加入黄豆酱和辣椒面一起翻炒，然后尝尝盐淡的话，按照自己的口味加点盐哦，两分钟出锅
大碗盛出
素面
用料：
两勺生抽
一小戳盐
多半个西红柿
素油
葱
做法：
和面，擀面
揪成面片儿，锅里放水，煮开，放面片儿
西红柿切丁，切葱末，放一个大碗中，再放盐，生抽
大勺子里倒素油，开火将油烧热后，将热油倒入大碗中～
面正好煮好了，捞到碗里一拌就行
小清新蛋糕
最爱这种嫩嫩的色调了，有木有春天的赶脚呢？
用料：
八寸蛋糕胚抹好面
豆沙霜
200g鲁樱白豆沙
240g黄油
20g淡奶油
做法：
黄油室温软化打发，加豆沙、淡奶油混匀，做好豆沙霜，裱花备用。
花朵冻硬后，装饰蛋糕
快手甜豆炒肉沫
带壳十五块钱一斤的甜豆，应该拥有跟肉一样的地位😂
用料：
200克甜豆
随意克猪肉
随意克盐
随意勺生抽
随意瓣大蒜
做法：
豆子洗净，肉切沫，蒜切片
热锅放油，放大蒜爆香，加入肉沫翻炒到变色，盛出待用
放入甜豆爆炒到皮微微变皱，再倒入肉沫蒜片，翻炒。
加入盐和生抽，炒匀，加一点水，煮一下，等水干了盛出
夹心葱花卷
金黄葱花卷简单易做，好吃。
用料：
克面粉
克葱花适量
克盐
黄瓜一根
火腿肠一个
鸡蛋一个
做法：
面粉中加入一个鸡蛋打散，加入水搅匀，黄瓜，火腿肠切条备用。
加入适量盐，葱花搅匀。（不能太稠）水自己估一下下。
锅中刷油
煎至金黄出锅，放入切好的黄瓜条，火腿条，然后卷起来，用刀切成小块放入盆中。
黄瓜，火腿看上去很漂亮。
装盘
茶油煮鱼
爸妈从乡下收上来的野生草鱼，周末煮了。
用料：
条鱼
克茶油
片姜
克盐
勺酱油
蒜
干辣椒
做法：
鱼块用厨房纸巾吸干。姜蒜切末、蒜叶切段。

倒茶油烧热，下鱼块小火慢煎。

下姜蒜末和干辣椒末炒出香味。

加水放豆腐(可不放豆腐，正好有两块就一锅煮了)
大火收汁，出锅前撒蒜叶。
出锅(鱼块都被豆腐盖住了)
青酱意面
想吃的健康一些些，所以自制的牛油果的青酱意面～热爱厨房热爱生活
用料：
1份意大利面
1勺橄榄油
1小勺盐
一瓣大蒜
一勺罗勒
一勺椰子油
一个牛油果
一勺黑胡椒
做法：
切一个牛油果儿
我添加了一小勺椰子油会有淡淡椰香味儿，不添加奶油和起司，减少热量。椰子含有不饱和脂肪酸，对人体比较好。
香菇和小西红柿我是拿烤箱烤的，火候有点大～嘻嘻
然后这就是成品啦
口感绵软细腻的——酸奶蛋糕
原来曾做过酸奶蛋糕，这次又重新做了一次，口感依然的好，很绵软、很细腻，特别好吃。

        酸奶蛋糕的口感像极了乳酪蛋糕，但比乳酪蛋糕热量要低很多，哈哈，不怕长肉肉了。酸奶蛋糕的成本要比乳酪蛋糕低很多，喜欢吃蛋糕，又怕长胖的朋友，这款酸奶蛋糕可千万不能错过哦。既能解馋，又不用担心长胖了。。。。。。

        上次做的蛋糕的表面都裂口了，自己找原因，可能是烤箱的温度高了，于是这次把烤箱的温度降低了5度，哈哈，这次蛋糕烤好后表面没有开裂哦。。。。。。
用料：
酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。
做法：
黄油隔水融化
加入酸奶拌匀；
加入蛋黄拌匀;
筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀；
半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）。
蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡；
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；
将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）;
将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）;
烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。
酱烧肉末茄子（少油版）
茄子营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。而我们这道茄子只需要少量的油，就能做出美味。所以这道酱烧肉末茄子是非常健康的哟。大家感兴趣可以上youku看完整视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MjYzNjY4OA==.html
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用料：
1条茄子
60g肉末
适量大蒜
适量葱
少许老抽
少许豆瓣酱
少许老干妈
做法：
一般餐厅这个环节都是用油炸茄子。
我们用水煮的方式来减少这道菜的油分。
准备好材料后，茄子切条
下开水锅中煮八分熟
中火煮三分钟后 捞出茄子滤干水
热锅下油 放入蒜末、葱段、豆瓣酱、老干妈爆炒出香味
把肉末倒进锅里  炒至变色
然后加入茄子 倒少许老抽调色
口味偏重的小伙伴可以适当加点生抽。
大火翻炒至茄子入味变色 起锅装盘  最后撒上葱花 
可滴上几滴芝麻油增加风味
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荔枝桂花糕
这是第二次做桂花糕。超简单，喜欢香香的桂花味，还有我最爱的荔枝，吃起来有点Q,喜欢这个甜品的亲可以试一下，糖可以按照个人喜好去加减，我喜欢甜一点的，所以这个份量已经很甜的了。
用料：
50克吉利丁粉
15克桂花
1000ml水
200ml荔枝糖水
200克黄冰糖
少许荔枝
做法：
先将1000ml水煮开，把桂花放入热水里泡20分钟。
过滤桂花，将黄冰糖放入桂花水里煲溶，然后加入荔枝糖水，再把吉利丁粉放进去，直接溶解即可。
最后把荔枝切成小片，拿小许桂花一起放进去，搅匀倒入盘里，放凉后再放入冰箱冷藏，凝固后就可以拿出来吃了。
炒土豆丝
用料：
2个土豆
2个辣子
少许蒜
两勺醋
一勺生抽
一勺白糖
少许鸡精
做法：
先将土豆和辣子切成丝，蒜切碎
辣子丝过油盛出，用蒜炝锅，放入土豆丝翻炒，烹入调好的汁继续翻炒至熟，最后放入辣子丝即可。
奥尔良烤薯条
用料：
500克土豆
20克奥尔良腌料
20克食用油
18可淀粉
1个食品袋
做法：
土豆一个去皮洗净。
先切厚片
再切条，手指粗细就行。
放进食品袋中。
放入奥尔良腌料
放入食用油。
上下晃动，搅拌均匀，让薯条沾满腌料。
倒入淀粉继续摇晃，成这样。
空气炸锅，180度，13-15分钟都可。
成品图忘拍照片。
我用的就是在某宝买的蜜汁味腌料。因为是给孩儿吃的，没用辣味的。
酸辣无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
3勺料酒
4片姜
一根根大葱
3只小米辣
半个个柠檬
半勺白糖
2瓣大蒜
2根香菜
4勺生抽
1勺醋
1个百香果
1勺海鲜酱油
几滴香油                 
做法：
我买的无骨鸡爪，先解冻，用冷水泡一晚，记得换水，之后凉水下锅放上姜片葱段料酒煮开在煮五分钟
柠檬切4片小米辣3个切圈圈蒜切沫沫香菜切断百香果一个
放上生抽海鲜酱油香油白醋白糖一下
煮好鸡爪捞出来泡冰水，泡了能有半个小时左右，又用凉水搓了两遍上面的油脂
把控干水的鸡爪放到料里，拌匀，冰箱冷藏一天晚饭吃就好了，因为我是早上做，晚上吃就时间刚好
趣味早餐摆盘——粢毛团史努比
用料：
1只粢毛团
1个鸡蛋
适量海苔
适量梨
做法：
粢毛团略微捏扁一些，作为史努比的头。海苔剪出它的眼睛，鼻子，耳朵，帽子，用蛋白稍微装饰一下
鸡蛋作为史努比的身体，切出手，脚，尾巴部分
梨切出雪松的形状
如果觉得不够饱，就再配上一碗馄饨吧～
简易版枣糕
枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。具有补脾养胃、益气生津等功效。口感松软，口味绵甜。此方是以戚风蛋糕为基础改良的简易版枣糕，快快做起来吧～
用料：
90克低筋面粉
90克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
90克红糖
120克红枣
1克食用盐
3滴柠檬汁
做法：
红枣洗净，上锅大火蒸15分钟。
在等待红枣蒸熟的同时，可以将红糖碾的更细一些。
红枣蒸熟后，把枣核弄出来，把红枣捣成红枣碎。
蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中。
把牛奶、玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。
低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
红枣碎倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋清中放入食用盐，滴几滴柠檬汁。
把红糖分成3份。电动打蛋器高速搅打至粗泡状，加入第一份红糖，继续搅打。
搅打至细腻状，加入第二份红糖，继续搅打。
搅打至变稠，有纹路时，加入第三份红糖，继续搅打。
搅打至打蛋器提起有尖角，纹路清晰时，蛋白就打发好了。
把蛋白分成三份。把第一份蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀。
把第二份蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀。
把第三份蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀。
准备一个8寸活底圆形模具，把翻拌好的枣糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
烤箱提前150度上下火，10分钟预热。预热好后把枣糕糊放进烤箱中下层，150度上下火，烤50分钟。
烤到大约25分钟左右，上色已经差不多的时候，盖上一层锡纸。
烤好后拿出来轻震几下，震出热气。然后放到烤盘上晾凉。
晾凉后脱模。
成品图。
豆豉牛肉炒绿蔬
秋季胃口好，就要吃肉呀(๑‾ ꇴ ‾๑)

牛肉是优质的蛋白来源，同时也富含大量的血红素铁和肌酸，每天摄入70g或每周摄入500g相对合适。

一道家常菜，做法一定不要麻烦，还要保证能光盘不浪费。可以试下我家常吃牛肉的方法，豆香四溢，牛肉嫩滑，咸香中还有一点甜滋味～

牛肉是在中粮我买网上买的，物流运输快，里面的冰袋放的充足，牛肉双层包装，里面的一层是真空的，肉是一整大块，没有零碎的小块。
用料：
200g牛肉
200g蔬菜（西兰花，芹菜或者芦笋等绿蔬）
三瓣蒜
5g姜
10g葱
一小碟豆豉
5g玉米淀粉
适量糖
适量生抽
做法：
准备原料啦～ 中粮我买网的包装简直是一个移动小冰箱，收到的时候，还需要解冻呢～
葱姜蒜切碎。
豆豉两勺准备好～
蔬菜洗干净切成小块儿
肉质新鲜，颜色就可以看出来。
牛肉切成
2cm的片，用凉水浸泡20分钟
加入生抽和糖拌匀，可以放一点黄酒去腥
加入淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。
如果用的西兰花，我会先用水绰一下，这样炒的时候熟的快，省时间。
锅中倒油，中火加热到五成热
放入牛肉片，划散开
不断翻炒～
翻炒至熟
锅中留底油，加入蒜碎，姜碎，干红椒碎，香葱碎，豆豉翻炒出香味
再放入绿蔬，继续中火翻炒几分钟至青菜变软
倒入牛肉，如果淀粉收稠，加入两勺水～
最后倒入一些生抽，不用加盐。
盛盘咯～
核桃酥
核桃 红糖 芝麻 蜂蜜
用料：
1000克核桃
300克红糖
50ke芝麻
做法：
核桃洗尽 放微波炉加热 至熟
锅放水 烧开 放红糖 搅拌 关小火
放入核桃 翻炒 挂上汤汁 起锅
凉透 装盒 加蜂蜜 加芝麻 搅拌
各类火锅摆盘
网上搜的各类火锅摆盘，非原创，很适合在家里请客人吃火锅是用来参考。
我仅列出推荐用来装饰的蔬菜。
香菇和胡萝卜切花可以自己搜下厨房，很多教程，一看就会。
生菜用来垫底。
建议火锅食材种类多些，颜色区分度大些，摆出来才好看。
用料：
几个鲜香菇
1根胡萝卜
生菜
做法：
丸子拼盘：生菜垫底。上面按照颜色不同把丸子摆好。
根茎类：可切成片，按照颜色不同叠起来放。
蔬菜拼盘。胡萝卜，香菇切花，最后再放。
豆腐皮卷起来摆在周围。
黄瓜用削皮刀削成薄条，卷起来。可搜索下厨房，有教程。
根茎类摆拍
大拼盘2
肉类拼盘
蔬菜拼盘2
紫薯薄饼
简易紫薯饼——饺子皮版
1.紫薯蒸熟，去皮，加少许白糖趁热碾成泥
2.两张饺子皮包住适量紫薯，捏边后擀薄
3.起锅，热火少油，两面煎熟即可
用料：
适量紫薯
适量饺子皮
适量糖
做法：
♥
♥
♥
一岁宝宝辅食记
不能亲自带你参与你每一瞬间的成长，只能通过给你做点一日三餐弥补一下了。看着你学着吃饭的样子，妈妈很满足。
用料：
半根胡萝卜
一个鸡蛋
一个克南瓜
一个紫薯
几朵西蓝花
一根玉米
几片羊肉
一块鸡肉
少许时蔬
做法：
藜麦粥，山药红枣松饼，黄瓜，葡萄
杂粮粥，溶豆，南瓜松饼
玉米西蓝花鸡肉，溶豆
鸡蛋糕，紫薯，山药，秋葵
【鸡肉】白切鸡
粤菜

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
用料：
三黄鸡
葱
姜
盐
辣油
香菜
料酒
蚝油
味精
冰块
酱油
做法：
鸡煮熟然后冰镇
一部分姜剁成姜蓉，调成蘸料
烤鸭腿
鸡腿吃厌了，换鸭腿吃
用料：
2只鸭腿
3克盐
1勺黑胡椒
2根迷迭香
1头大蒜
3个番茄
3根芦笋
3个土豆
做法：
鸭腿用盐和黑胡椒腌制一晚，放冰箱冷藏。烤箱200度，40分钟
吃前拍照。
茭白炒猪肝
用料：
一盒猪肝
一根茭白
做法：
猪肝切片，加入盐，糖，酱油，黄酒，淀粉。
茭白切片
放入油，炒茭白，加入水，盖锅焖熟。茭白出锅。
加入油，翻炒猪肝至变色。加入茭白，一同翻炒。适当加入酱油调味。出锅。
手工彩虹蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
230g鲜奶油
100g消化饼
40g黄油
7gX5吉利丁片
175g细砂糖
155g牛奶
5g抹茶粉（南瓜粉）
60g草莓（蓝莓）
做法：
把消化饼压碎，黄油隔水融化。消化饼与黄油混合好，放入模中压平，放入冰箱冷藏待用。
250g奶酪与230g淡奶油分别用电动打蛋器打发。将打发好的奶酪与淡奶油混合均匀。混合好的糊分成5份待用。量分别为：80g(草莓）80g（蓝莓）90G(抹茶）90G（南瓜）100g（原味）
7克吉利丁掰碎，放冷水泡软。隔热水融化成溶液。（每层均放一片）
草莓层（与蓝莓相同）60g草莓，柠檬半个挤汁，15g砂糖一起放锅中煮至收汁。煮好的汁加入35g牛奶，细砂糖20g一起放入搅拌机打碎，过滤至步骤2中分好的奶酪糊中。最后加入步骤3的吉利丁溶液。搅拌均匀倒入步骤1中，放入冰箱冷藏半小时。
草莓层蓝莓层冻好之后。做抹茶层（与南瓜层一样）牛奶40g,细砂糖28g一起微波炉叮热后，倒入5g抹茶粉。用筛网过滤至充分融合。倒入步骤2的奶酪糊中。搅拌均匀加入吉利丁溶液。放入冰箱冷藏半小时。
最后一层原味层。奶酪糊100G,牛奶35g，糖35g一起电动打蛋器打匀。加入吉利丁溶液。倒入模中。
隔夜脱模。彩虹蛋糕完成，装饰
布丁饮料（只是单纯的饮料）
似布丁般美丽的饮料，看一眼，你就会爱上它！喝一口，真好喝（个人感觉）
用料：
一点点山楂汁
一杯小茗同学
做法：
如图，你看到的就是材料
用手扶住勺子🥄，记住，不要让勺子边缘碰到杯子里的饮料。拿起装山楂汁的杯子，杯口紧贴勺子，慢慢地倒饮料。（ps：如果发现山楂汁沉下去了，别慌，山楂汁会慢慢浮上来😁）
诺，这一杯简单的饮料就做好啦✌️
蕃茄酱炒大虾
用料：
适量番茄酱
想吃几只就做几只虾
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
用的厄瓜多尔白虾，本身有咸度，完全不需要加盐。油烧热后加蒜末炒香加入去了虾线的厄瓜多尔白虾加入料酒翻炒一分钟后加入番茄酱继续炒熟出锅。
QQQ弹弹弹—芋圆
奶茶星人每次必➕芋圆！但是买的总不如自己做的吃起来过瘾！！😸😸
而且芋圆好简单的，10分钟轻松搞定！！
用料：
1个红薯
15克细砂糖
65克木薯淀粉
做法：
红薯切片蒸熟，捣泥。
木薯淀粉加到红薯里面，揉成团。依个人口味加糖少许。
面团搓成长条，切成小块，撒上淀粉，搓一搓。否则会粘一起。
锅内水烧开，放入芋圆，煮三分钟。芋圆浮起后捞出，放凉水里拔一下。
芋圆大功告成！！倒入椰奶啊，酸奶啊，榨汁奶昔啊等等，超级好吃！！
米粉小泡芙（婴儿辅食）
双11，米粉囤多了，怕过去，除了给宝宝吃没有第二销路，自己吃吧……实在不好意思哈，于是想到了蛋清溶豆，只是我把蛋清溶豆的淀粉和糖用二段奶粉和米粉替代了，感觉这样更适合宝宝
用料：
40克米粉（亨氏）
40克奶粉（雅培二段）
6个蛋清
若干滴（用不用没关系）柠檬汁
做法：
其实这个是做蛋黄溶豆时分离出来的蛋清
伦家做蛋清溶豆要加糖打发，我不要宝宝吃糖，那就直接打发蛋清，直到能够竖起尖尖角不倒。打发前，如果你怕腥可以放几滴柠檬汁，不放也行的
在打发玩的蛋清里加入奶粉，米粉，不用过筛的，接着就切拌到充分融合。切拌的目的是为了不消泡
这是我拌完的，差不多就这样吧！预热烤箱，180度5分钟
装裱花袋（保鲜袋）各种你喜欢的道具里，挤成你喜欢的样子，比如我，就随意的挤成了不太好看的一坨。挤完放烤箱，上下火，中层，150度15分钟
会有两种效果。1:烤箱一停下来，就拿出来，那时会是白白嫩嫩，外脆内软的（如果你喜欢这种感觉，那么恭喜，已经完工了）2:烤箱停了之后，不要打开，继续放里面让其自然冷却，结果就是我图片上这种，颜色微黄，从里到外都是脆脆的，入口即化的感觉了！
健康小零食｜低脂高蛋白鸡肉干
作为健身和健康饮食的必备食材，鸡胸在我冰箱常备，个人更偏好鸡小胸，烹饪时间短，口感嫩嫩的，然则有一天超市只有鸡大胸了，无奈买了一盒，然则按照平时的做法好柴，可能是需要很多调味剂才能拯救的，就放弃了。恰巧，双11🐶的零食短时间断货，我就萌生了给我家🐶做鸡肉干（⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️我才不是因为双十一前调价，小气才不给他买的，哈哈哈）
     不知道各人有🐶人士是不是都尝过自己狗狗的肉铺，价格合适的——满满的胶感和淀粉感，食材口感满意的——120g/18元（苦笑）比我零食都贵，于是，我萌生了用鸡大胸给我🐶做零食的决心，网上是给的方子普遍都是烘干机，我没有🤷🏻‍♀️，我就用了我家烤箱，然后，没想到第一次烤出来我家男人🐷，竟然义无反顾爱上了这自然酥脆de小肉干，然后没事就跑去🐶🐶的零食偷拿一块，现在这个几乎已经成为我家常备零食了🤪🤩🤪
重点是，这个健康的零食，只要一块鸡大胸+一个烤箱+一把刀，你就能实现！！
用料：
1块鸡胸肉
做法：
从冰箱里取出，一块鸡大胸，提前放冷藏解冻。如果你是鲜的鸡大胸，可以忽略。
待鸡大胸解冻好后，那你常用的切肉刀刀，纵向切成薄片。TIP：一定要沿着短轴切鸡肉，这样才能斩断鸡肉纹理，帮助你后面尽可能展薄。
按图示红线切，不用担心切出来的短，在两端，肉片略短的地方，可以适当切后一些，1cm是极限哈
切好后，一片一片放入已经铺好油纸的烤盘，（请忽略我这个有点糊的油纸）这个时候你觉发现炸断纹理的鸡肉用肉就能抻拉开，切的太厚的小块，可以用刀背轻拍后，使其展开，我是42L的烤箱，一块鸡大胸一个烤盘刚刚好！！
放入烤箱最上层！！热风出口处！
选择上管+空气烤，120度 30分钟，我这个烤箱空气烤不用预热，放进去直接就开始烤啦
第一次烤完，肉都熟了，但是咱这个刀工不行，厚的地方还是鲜嫩嗯的白色肉的状态
夹了一片烤了30min的肉肉，作为展示，这个状态，直接吃没问题！！是极好吃！
但是我要做的是小肉干！！因此，你需要给肉条们翻个个儿，地下于油纸接触的部分依然包有很多汁水，然后120度，继续15-20min，根据你自己想要的肉干的干湿程度哈
刚刚烤好，拿出来，已经很好吃了，此时仍有比较厚的肉干，是白色状态，你可以：1、直接吃掉它们，一般我家🐷已经在这个阶段把它们吃完了；2、继续烤10min；3、放在烤箱用余温烘干，我这么做过，最后都变桔红色的肉干了
这是前几次烤完，自然回到常温的小肉干状态，上面有白色是蛋白质变成沉淀后的，没影响哈
关于保存，凉凉后，找个你喜欢度小盒子收起来即可哈，我放的常温，3-5天目前是OK的，但自从放开我🐷吃之后，大概2-3烤一次
桃胶银耳雪梨羹
今天就介绍一款甜羹——桃校银耳雪梨羹，加了银耳和雪梨，炖出来的甜羹，不仅具有美容养颜、润肤祛斑、抗老化的功效，还能润肺化痰、生津去燥，是一款适合全家老小的甜品羹哦
用料：
10克干桃胶
一朵银耳
一个雪梨
适量冰糖
做法：
桃胶提前一个晚上泡发，仔细将泡软的桃胶表面的杂质清洗干净
银耳提前泡一个小时左右，去掉根部黄色的部分后，用手掰成小朵
把银耳放在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入桃胶和雪梨块
再煮15分钟左右，放入适量的冰糖，冰糖煮融后即可关火
南瓜小米红枣汁
红枣南瓜小米汁的功效很多，最主要的一点就是对肠胃很有益处。中医认为，南瓜性温，味甘无毒，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘。此外，南瓜还有利尿、美容等作用。南瓜中富含果胶和维生素，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，因此使用南瓜有解毒的作用。南瓜中的果胶还能保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，从而帮助食物消化。小米同样也有很好的食疗功效，它不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的安心养神、滋阴养颜的作用。中医认为小米能“和胃温中”，因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
用料：
300克南瓜
7颗红枣
50克小米
做法：
准备好食材，洗净
放入破壁机，加入1000ml水，一家四口人量
按豆浆模式，开始
破壁机煮25分钟，自己打
大人和宝宝调理肠胃的一款榨汁，不放糖味道香甜可口，宝宝都爱喝
红枣冰糖炖BB花胶
出差几天，回家感到身体好疲惫，家里正好有大栈的BB花胶，决定犒劳滋养一下自己。花胶含有丰富的胶原蛋白等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。所以女生吃花胶，真是吃到肚子的保养品啊！
用料：
8只大栈BB花胶
适量红枣
适量冰糖
适量姜
做法：
小只的BB花胶，浸泡24小时。
感觉上小的花胶更容易完全浸泡，再用清水洗干净，就可以放进炖盅里备用了。
红枣，去核备用。
冰糖适量
把花胶、去核的红枣、姜片全部一起放进炖盅里炖2小时。
加入冰糖，再慢火焖炖半小时即可食用
双色花朵馒头
用料：
55克水
10克白糖
1克盐
100克面粉
1克酵母
2克可可粉
1克抹茶粉
做法：
将可可粉、抹茶粉之外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分的排气后，将面团分成60%、40%的2个面团，60%的面团加入可可粉揉均匀，40%的面团加入抹茶粉揉均匀。
将可可面团分成20克1个的小面团，抹茶面团分成15克1个的小面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的可可面团。
用擀面棒擀成圆皮。
将抹茶面团放在可可面皮的中间。
包好。
再次用擀面棒擀成圆皮后，取一个瓶盖，在面团中心位置扣下去。
均分成8等份，切记中间不能切断哦。
在每刀中间再剪一刀。
每两条对翻2圈。
全部做好。
放入蒸锅醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
野苹果果冻果酱 crabapple jelly
用料：
1200g野苹果
水
800g糖
做法：
野苹果去掉叶子和茎，洗净
放入锅中，加水，水开后中火煮15分钟，然后用勺子边压边搅拌，再煮5分钟
滤网上放一块厨房用的纱布，把果肉和汁倒入过滤，静置至少2小时，千万不要挤压！忍住!!否则果酱做出来就不是透明的啦！
过滤后的果汁加糖，煮15分钟。等到粘稠之后，放一勺果酱到一个冷盘子上，然后把盘子放入冰箱冷冻一分钟。拿出盘子之后用手推果酱，如果可以打褶，说明果酱已经做好了！趁热放入瓶子里，静置12小时就变成漂亮的着哩状果酱啦！