xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虫草花汽锅鸡
冬日里最温暖的味道，是妈妈在厨房中灶台上慢火煨了一下午的汽锅鸡。
“汽锅鸡，一种介于煮和蒸之间的烹饪方法，高汤化成蒸汽，顺着汽锅中心的通道蒸腾到锅里，再次液化成汤，一边蒸，一边煮，活跃的蒸汽使得鲜味在汤与食材间循环，能让两者美味最大程度的激发出来。”《舌尖上的中国》如是说。
这次的汽锅鸡用的是北京油鸡与鲜虫草花的组合，放在建水黑陶汽锅中，不加一滴水，浓缩的都是精华。在厨房升腾的氤氲中，高温蒸汽烹制最大限度保持了鸡肉自然本真的味道。
好味道来自于天然好食材和用心思长时间的制作，然而为了美食一切都值得等待。
用料：
半只油鸡
20克鲜虫草花
3大朵干花菇
4克枸杞
5片姜
适量盐
一汤勺黄酒
做法：
原料预处理。
油鸡半只，洗净切块控水备用。
干花菇洗一下，然后泡水30分钟。
鲜虫草花洗净。
枸杞洗净备用。
生姜切片。
鸡块入沸水中汆烫去血污，然后在流动的水下洗净干净控水。
汽锅里面先码放姜片，然后把鸡块放入，上面放泡过水的花菇。最后再倒入一汤勺的黄酒。
取一个辅助的锅里面倒入7成满的水，把汽锅坐在辅助锅具上面，取干净的毛巾或是纱布打湿后把汽锅与底下蒸锅的缝隙堵上，如图所示这样可以更有效地让蒸汽进入汽锅中，防止漏汽。
大火烧开然后转小火慢煨3个小时。
中途要留意底下辅助锅具里面的水，千万不要烧干锅，适时要添一到两次的水。
三个小时后打开汽锅的锅盖，放鲜虫草花和枸杞，然后重新盖好盖子，继续再小火煨半个小时。

这张图是某次做汽锅鸡时拍的，我用了两块纱布分别将辅助锅具与汽锅之间、汽锅与汽锅锅盖之间封住，这步很重要。煨至时间的长短、锅子的密封度对最终汽锅鸡里面汤汁的多少都会有影响。
煨够火候的汽锅鸡，汤水充盈，鸡肉滑糯鲜嫩，关火后只需要加适量的盐（自己尝一下咸淡）调味即可。
吃鸡肉时若觉得淡可以沾生抽食用。
一口酥萝卜丝饼
今天台风登陆深圳了，站在阳台上看外面狂风暴雨一片狼藉，庆幸昨天已经储备了足够的粮食，不然今天就没有机会做这道菜咯
话说回来，大家有没有觉得其实恶劣天气能宅在家里做点心做烘焙也是一件很幸福的事呢？！
今天做的这到一口酥萝卜丝饼馅料主要还是以清鲜甜为主，如果你是重口味的或者觉得太斋的话也可以在馅料里加点火腿或者培根哦，不过我觉得清清甜甜的萝卜丝馅已经挺好吃的啦，所以看个人喜好咯~


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用料：
【水皮】
150克面粉
30克猪油
5克盐
10克糖
85毫升（根据面团湿度适当调整水量）水
【油酥】
100克面粉
50克猪油
【内馅】
500克白萝卜
30克（虾米记得提前泡发，如果没有虾米也可以换成15克虾皮）虾米
10克猪油
8克糖
适量葱花
适量芝麻油
适量白胡椒粉
5克（最后下）盐
【装饰】
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入盐，糖，猪油，稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，把面团放碗里盖上保鲜膜，饧发30分钟。
接下来做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏黏的难受的话其实可以用橡皮刮刀来完成。
来做馅料了：萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，再用手把萝卜丝挤干水分。这一步尽量挤干点，不然后面馅料会出水很湿不好包也影响口感。
挤干的萝卜丝里加入糖，猪油，虾米/虾皮，葱花，白胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。（这时候细心的你可能会发现馅料里还少加了盐呢，是的，没错，因为加了盐的萝卜丝很容易出水，所以盐我们待会再下哦）
把饧发好的水皮擀成薄薄的长方形
把油酥搓成长条，放在水皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀。并确保上下左右的水皮能够完全包住油酥。
把四周的水皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄薄的长方形。（擀好的面皮忘记拍照了）
把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。
（这个时候就可以往馅料里加入刚刚没有加的5克盐了哈，搅拌均匀。）
切成大小均匀的剂子
剂子全部切好后饧发10分钟
其实这个时候你看一下剂子的横截面就能看到很多层了对不对？
剂子饧发好后我们就开始来包馅啦。取一枚剂子，擀圆，包住馅料
收口捏紧朝下，然后用手轻轻按扁。（烤箱预热200度）
所有都包好了之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
送入已经预热好的烤箱，200度20分钟。（温度和时间请根据自家烤箱脾气相应调节哈）

新鲜出炉～！基本上表皮金黄色就是烤好了
拍张近照，这张就能看到酥皮的层次了吧
咬一口？！酥到掉渣有木有！（好吧，这不是咬一口，这是咬了好几口之后才想起来拍的哈哈）
红烧猪肚
从小就爱吃红烧菜，特别是大肠和猪肚......这次妈妈从老家带来洗净的猪肚，菇凉就试了一下，虽然没有爸爸做的好，不过也是收获默默同学和老公的一致好评，在制作美食的路上，我要披荆斩棘，向美味前进...😊
用料：
1个猪肚
3片香叶
2粒丁香
3粒八角
1个草果
3个干辣椒
若干桂皮
6瓣蒜子
5片姜
若干料酒、生抽、香醋、老抽、蚝油
若干盐、冰糖
做法：
猪肚洗净后，和凉水一起煮，煮的过程中加入几滴香醋，几片生姜...撇去浮沫，猪肚发白即可。
去腥后的猪肚沥干，在锅中倒入少量色拉油将蒜子以外的香料炒香，倒入猪肚，简单翻炒后加入调味品（料酒3勺，香醋1勺，生抽1勺，老抽1勺）再加入开水没过猪肚，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，加入盐和冰糖调味（各人口味）大火收汁。可以撒上葱花。
烤牛肉
用料：
一块牛排
适量黑胡椒
适量迷迭香
适量盐
适量调和油
没有可不用红椒
没有可不用青椒
没有可不用胡萝卜
没有可不用生菜
没有可不用红酒
做法：
牛排切条，加盐、黑胡椒、迷迭香、调和油拌匀，放冰箱腌制1小时。
红椒、青椒切圈，加盐、黑胡椒拌匀备用。
烤箱200度，牛排入箱，15min，出炉后趁热洒少许红酒。
咖喱菠萝炒饭
这是个菠萝季节，酸酸甜甜的菠萝，无论是就这样吃，还是做菜，都是极好的，昨晚买了菠萝，做了菠萝排骨后，还剩一点，今天来个菠萝炒饭吧！
用料：
2人份米饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量火腿
适量菠萝
适量盐
2-3勺咖喱粉
适量花生油
适量椰浆
1把香葱
做法：
准备好米饭（最好是隔夜饭，没有就新鲜煮，稍微放少一点水，饭粒也会颗粒分明），胡萝卜、火腿、菠萝、香葱切小丁，鸡蛋加盐和少许花生油打散，待用。
热锅下花生油，中火，下胡萝卜丁，稍稍煸炒至变色，盛起待用。
锅不用洗，直接把米饭倒入翻炒，有结块的米饭，用锅铲稍稍压散，把米饭翻炒至全部松散后，加入打散的鸡蛋，翻炒至每颗米饭都沾有蛋液，然后倒入火腿丁一起翻炒，翻炒大概1分钟后倒入胡萝卜丁一起翻炒。
待米饭和配菜都被均匀的翻炒过后，加入2-3勺的咖喱粉（我用的是黄咖喱粉），翻炒至所有材料都被咖喱粉包围，再加入适量椰浆进行翻炒。
最后加入菠萝丁和葱花，与米饭完美融合后，关火盛起！开吃！
销魂排骨焖饭
这么费心的伺候少爷的饮食，只是为了让他多长3、5厘米。
用料：
400克排骨
半根胡萝卜
1个（约150克）土豆
半碗毛豆
50克洋葱
3勺生抽
1.5勺老抽
2勺料酒
2勺耗油
1勺白糖
半勺十三香
适量葱姜蒜
2杯大米
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，水开后就可以捞出，温水洗去浮沫备用。
生抽3勺，老抽1.5勺，料酒2勺，耗油2勺，白糖1勺，十三香半勺，调成料汁。
毛豆洗净备用。
小葱切段，蒜切片，生姜切丝。胡萝卜，洋葱，土豆切一厘米见方的丁备用。
锅里倒适量油（约30克），油热后放入排骨，排骨煎至两面焦黄后放入葱姜蒜，爆香后，将第二步的料汁倒入，翻炒均匀后倒入约500—600毫升热水。水开后转中小火炖十五至二十分钟，此时排骨约半熟的程度。
按平时方法淘米，我一般都是淘两次。淘好后，把水沥净。
将炖排骨的汤倒入淘好的米中，液体约高出米一个指节就可以。然后将胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁和毛豆均匀的撒在米上面，最后将半熟的排骨均匀的铺在配菜的上面。然后启动电饭煲标准煮程序。
大概四十五分钟左右，色香味俱全的电饭煲排骨焖饭就完成了。
将焖饭拌匀，出锅装碗。颜色鲜亮，味道销魂的排骨焖饭会将你的减肥大计赶出脑海两百里远。
从小吃到大的蒸面条🍝是妈妈的味道呀❤️
河南蒸面条应该是每个家庭必备的技能吧，做法简单，有面有菜有肉，直接一锅端。下面是步骤，可以尝试做一下。
用料：
细面条 芹菜 黄豆芽 五花肉 葱姜蒜 花椒 八角 红辣椒
做法：
把菜清洗干净 切好备用
先把生面条拌点油抓均匀，防止粘连，而且这样蒸出来的更筋道。
水开上锅蒸15分钟左右
先把锅里放一点点油，把肥肉的油逼出来，五花肉炸成肉渣（家里只有普通的一块肉，我把肥瘦切开了，先把肥肉炒至酥渣，又放的瘦肉煸炒）
葱姜蒜辣椒八角花椒一块放进去爆香（我口重，不喜欢大料的可以把八角花椒过一下油出味了再捞出来，也可以不放，根据自己口味添加）
芹菜 豆芽 倒进去。加鸡精，味精，十三香 老抽 耗油 味极鲜。翻炒均匀，加一碗水煮几分钟，汤和菜齐平就行，最后把煮的菜汤盛出来一点备用。
蒸好的面条倒出来抖散均匀的铺在菜上面，中火蒸个10分钟，再把菜汤撒上面，最后再蒸5分钟，时间可以根据自己的菜汤是否收干决定。
蒸好以后搅拌均匀就可以开吃了！
竹荪海鲜汤
用料：
2只生蚝
半只鱿鱼
4只虾
2只青口
适量花螺
2只鲍鱼
2条竹荪
做法：
竹荪淡盐水浸发
材料准备好，鱿鱼可以先飞水
材料先放鲍鱼，青口，花螺等有壳煲，再放虾，竹荪，蚝
君之的无糖芝麻饼
做了几次特别好吃，找方子太累了，丢这里找起来方便，也好发扬光大。
用料：
面团
200克中粉
4克酵母
3克盐
15克奶粉
30克植物油
110克温水
30克熟白芝麻
油酥
80克中粉
40克植物油
3克盐
做法：

首先将炒熟的白芝麻放在案板上用擀面杖反复碾压，压成像上面图片里的白芝麻碎。

揉制面团。将干酵母和温水混合溶解成酵母水。面粉、盐、奶粉混合均匀，加入植物油和酵母水，充分揉透，成为柔软光滑的面团（大约需要揉10多分钟），然后加入白芝麻碎，继续揉匀，使白芝麻碎均匀分布在面团中。将面团静置松弛20分钟（盖上湿布或保鲜膜）
接着制作油酥。
在另一个碗里将面粉、盐、植物油混合，揉匀成为油酥（只要用手直接揉匀成团即可，不需要反复揉）。
松弛好的面团压扁，包入油酥，将收口捏紧。
包好油酥的面团放在案板上，压扁，用擀面杖擀开成为长方形面片。
将面片四折（先将两边向中线折，然后再次对折）。这样，我们就得到了一个四折后的面团。将这个面团松弛10分钟。

松弛后的面团，再次擀开成为一个长方形面片，并再次四折（一共进行两次四折）。
四折后的面团再次松弛10分钟，并擀开成为一个大大的薄片。面片要擀得足够薄，厚度大约1.5mm-2mm即可。

将擀好的面片切去不规整的边角，使它成为一个规整的长方形，然后在面片表面用叉子扎一些小孔，再切成小方片，发酵35分钟。
发酵到面团厚度明显增加（增加50%左右即可），就可以进行烘烤了。发酵的时间会根据温度的不同而有较大差异，35℃温度下通常半个小时就可以了，温度越低所需的时间越长。

放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤大约16分钟左右，至饼干呈金黄色即可。
🌿水果酸奶冻❗️巨好吃超简单
颜值高、口感冰爽、做法巨简单，大小朋友都超级爱吃哦！
用料：
160克浓稠酸奶
100克淡奶油
10克细砂糖
选自己喜欢的水果、坚果
做法：
1⃣️、将水果洗净沥干、切粒备用！

2⃣️、淡奶油加细砂糖，打至8分发即可，再倒入酸奶一起搅拌均匀！

3⃣️、容器中铺上保鲜膜，把混合好的酸奶倒入，铺上喜欢的水果和坚果🌰， 放冰箱冷冻4小时以上就可以开吃了！
好看又好吃的水果酸奶冻就做好了
巨消暑哦
响螺片淮山枸杞鸡汤
广东人信奉宁可食无菜，不可食无汤。在广东他们的煲汤和食材烹饪原汁原味一直是我的最爱和向往，也庆幸现在的网络和物流越来越发达…能让吃货尽可能的得到自己想要的食材和配方
用料：
半只土鸡
三片响螺片
少许淮山
少许玉竹
一颗蜜枣
四颗红枣
一把枸杞
做法：
淮山玉竹需要泡发两小时，螺片的腥气需要姜片镇压一下，温水泡发可以缩短时间，枸杞，红枣，蜜枣洗净就行
鸡肉洗净，飞水（冷水下锅，放姜葱）涨水两分钟捞出温水洗净，把鸡肉和配料放入高压锅，炖汤要把说一次放足。如果在熬煮过程中觉得少了就只能添加热水，如果是3—5人大概8-10碗清水，如果两个人喝添置6-8碗就OK了，我一般都是先用高压锅压煮，然后再放进砂锅里大火烧开慢炖一小时。如果时间充足。可直接放入砂锅大火烧开以后转小火慢炖1.5到2小时……为了好看一些。我是转入砂锅的时候在放入枸杞。
起锅前五分钟放入盐，响螺片淮山枸杞鸡汤对长熬夜影响到肝胃不舒服的人……可以多喝。这款汤清甜鲜美可口，力推荐！家人炒喜欢❤️
黑芝麻麻薯包
用料：
50g黄油
80g水
1.5g盐
1个鸡蛋
10克(个人喜好可加减)糖粉
200g麻薯预拌粉
适量黑芝麻
做法：
黄油要融化
所有材料混合
面团比较湿润，混合后醒20分钟
整形，放入烤盘

180度，25分钟，烤箱内冷却3、5分钟取出
炒豆角
用料：
250克豆角
50克带皮肥肉
1个辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
肥肉榨油，加入豆角小火翻炒。
加入适量水，大火煮开，转小火，最后加入盐，生抽。
潮汕菜粿
#疫情期吃饭攻略#
因为疫情这个春节没能回家，在广州待久了很想念家里美食，特别是菜粿 无米粿 甜粿 蚝仔烙那些每次回家必吃的小吃。
先从菜粿开始，在下厨房查找了食谱，结合自己印象中口味，做出类似老尾叔家的菜粿，虽然面皮没有老尾叔家的那么Q弹透明，但馅儿很成功，是想要的潮汕味道~！
第一次做，能有这个成果已经很棒棒啦哈哈，纪念一下^_^
用料：
#馅儿
1根白萝卜
200克肥瘦相间肉末
5根小香芹
10朵香菇
保留下来，有用香菇水
适量，根据口味来盐
适量，根据口味来胡椒粉
#面皮
280克红薯粉（番薯粉不是红薯淀粉）
150克粘米粉
做法：
准备面皮：
红薯粉 粘米粉混合一起，加入适量开水( 一定要开水，将粉烫熟之后来揉，这样才能成型 )，揉至面团光滑，盖上湿布（防止面团发干不好包），让面团醒一会
准备馅料：
白萝卜切丝，越细越好，切完加盐静置10-20分钟，使萝卜出水，出水后攥干水分。肉切末，香芹切粒，泡发的香菇切丝，泡香菇的水保留，有用
热锅热油，油尽量多点没事，后续还要其他佐料。
下香菇炒至出香味后，下酱油调味，炒的过程观察香菇状态，如果发干可以适量放一点香菇水煸炒，这样炒出来的香菇比较水嫩，不会发硬。
香菇炒完拨至锅沿，下肉末继续炒，中间加香菇水，蚝油调味，肉末炒到差不多熟把香菇拨入一起炒
放入萝卜丝，炒匀，炒至萝卜丝5 6分熟，往里加蚝油，盐调料。
最后放入芹菜末，将馅炒熟，就可以出锅了。
炒好的馅是没什么水分的。
Tips：炒馅时随时观察馅的状态，稍微发干就往里加香菇水，保证馅湿润不发干就行。
开始包粿啦～
面团上扯一个小啾啾下来，搓成圆。
用2个拇指往中间摁，顺势捏成圆形的小碗形状（这个是印象中潮汕包粿的手法）
要是看不明白的话，直接切分成等份小面团用擀面杖擀平也行。
加馅，馅多少随自己加，任性~
捏成大饺子形状，放入蒸笼。
大火烧开，上蒸笼，蒸够15分钟。
出锅冷却后面皮就变透明啦，沾上喜欢的酱料就可以美美的开吃啦！
一口下去，是想要的潮汕味道～！满足～！
汉堡包
用料：
适量鱼肉
1个鸡蛋
1包嘉顿汉堡包
适量虾仁
2片芝士片
1根火腿，香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
2片生菜
做法：
首先把鱼肉剁碎后弄成鱼饼，放入鸡蛋液中捞起再煎
把火腿和香肠煎熟
虾仁同样煎熟
把汉堡包拿出来
放入芝士片虾仁生菜
并一层层加入沙拉酱和番茄酱
阿拉斯加短脚虾堡做好了
再做一个加入鱼饼芝士片和火腿，香肠，并加入番茄酱和沙拉酱
深海鱼饼堡做好了
小炒山蕨菜
突然想起了老家的蕨菜，在北京好像不好找卖的，网购买的。做法是我妈妈教的，非常好做，希望大家也喜欢吃。
用料：
山蕨菜
葱
蒜
胡萝卜
做法：
1 提前一天晚上，把山蕨菜用水泡一晚上。不要弄太多，干的蕨菜泡了会多了的哦～
2 第二天要是还是很干，用水煮一下。我是用水煮了，会变软。
3 放葱，胡萝卜炒一下，用酱油调味道，用盐就不好吃了哦～最后放蒜末炒一下就好了
海盐奶盖
好吃不胖是前提
用料：
20g奶油奶酪
200克奶油
6克海盐
30g爱乐甜
做法：
备料
20g奶油奶酪加60ml热水加6g海盐，融化搅拌均匀。奶油加爱乐甜打发。两者混合。
装在罐子里，放冰箱。吃的时候放在咖啡☕️或者泡好的茶上😋
下午茶
(instant pot)咖喱土豆鸡
用料：
3 个土豆
3 个洋葱
1.5 lb鸡肉或者牛肉
3 cupchicken broth
一整盒，220 gcurry
1 tablespoonketchup
1 tablespoon酱油
做法：
切三个洋葱
三个土豆削皮
切块
两颗蒜切碎
1.5 lb 无骨鸡肉或者牛肉
instant pot sauté， 加入油，放入洋葱和蒜翻炒
加入土豆和鸡肉翻炒
加入3cup chicken broth  (或者加入2 cup chicken broth 和1 cup coconut milk）
拿出一整盒golden curry，220 g
全部放入，再加入适量黑胡椒粉。
high pressure 15 minutes
加入 1 tablespoon ketchup 和 1 tablespoon soy sauce
搅拌均匀，等待一会儿，等汤汁变浓稠以后就可以吃了
培根🔥山炒粉
长沙米粉，怎么吃都不会厌！~
记得以前在味千拉面吃过一种“火山拉面”，So，借用一下，嘿！
用料：
一把米粉
两个鸡蛋
几片培根
两个青椒
一大勺剁辣椒
一撮自制辣椒萝卜
一小块生姜
随意油、老抽、麻油、孜然
做法：
鸡蛋打散，可放少许盐；青椒、生姜切丝；辣椒萝卜切丁。（培根有盐，剁辣椒、辣椒萝卜也有，所以鸡蛋其实不放盐也可以的。）
米粉过凉水散开（因为我家买的米粉头天放到冰箱了，有些粘连，😅）
培根下锅稍煎一下，出锅，切成小片，备用。（家里只有培根，换成肉丝也是很好的。）
锅内再放些油 ，倒入鸡蛋翻炒，随后放入沥干的米粉，炒散后加入青椒丝、姜丝、培根片、剁辣椒、辣椒萝卜丁，继续翻炒、拌匀，如果觉得颜色浅淡，可放少许老抽，撒孜然、淋香油，出锅、开吃！（油的用量稍多一点，米粉的水没有沥干就会溅油哦，注意做好防护措施，😏 姜丝解腻，看到也有人说用柠檬汁的，这是哪就绝对不是长沙人或者说湖南人的做法了，哈哈！）
放了孜然有点路边摊烧烤味，加上青椒、剁辣椒、辣椒萝卜，吃起来真是火辣辣的，所以顾名思义：🔥山炒粉~ 😎
清炖黑猪肉排骨面
用料：
500克排骨
5段葱
5片姜
1份面条
1勺料酒
适量盐
少许冰糖
1个大料
做法：
将黑猪肉排骨清洗干净直接放入加好调料的冷水锅中；
锅中加入足量冷水，5个葱段，5片姜片，少许冰糖，1勺料酒，1个大料，1片香叶，3粒枣，几粒枸杞；
开锅后改小火慢炖，一小时后加入适量盐；

继续炖煮可加入藕片或山药；

煮熟的排骨可提前捞出装盘，奶白泛油光的骨汤中加入面条🍜和时蔬，味道鲜美有营养。
芸豆炒火腿
家常菜
用料：
500g芸豆
150g红肠
做法：
芸豆洗净过水抄熟，切条；
红肠切条；
葱花适量；
油热后放入葱花炒香；
放入火腿，翻炒至表面变紧；
放入芸豆，适量盐，生抽，翻炒五分钟左右，关火，放入适量鸡精，用余热翻炒至鸡精融化，出锅。
香辣鱼头煲
香辣鱼头煲
这是一份烂尾的菜谱，当时没来得及写完。
最近因为重新做蛋糕，又回到了下厨房，
翻看之前的记录发现居然这个菜谱烂尾了……
实在抱歉对于收藏过的朋友们。
今天先补齐文字，过改天专门再做一遍这道菜。
把图片也补齐。
用料：
1只胖鱼头
适量葱姜蒜
适量香菜
2勺料酒
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
适量小米辣
老豆腐
做法：
鱼头放入葱姜蒜，料酒生抽腌制半小时。
放油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入鱼头煎至两面金黄（5-6成熟）出香味儿为止。
鱼头煎好后往锅中倒入适量温水（凉热都可，我喜欢温水）。倒入适量料酒和生抽、葱姜蒜（之前腌制鱼头的都可以放入）老豆腐、豆皮等蔬菜。能吃辣的此步骤可以放小米辣，不能吃的出锅前再放。
小火炖煮20分钟左右。出锅前加入适量盐，香菜整根铺上，完成！
菜肉大馄饨
用料：
颗青菜
做法：
1
2
3
千金不换的泡萝卜秘方，绝对看一遍就会
人累了，就想停下来休息
吃油了，也想吃点清淡的解腻
这个泡萝卜的方子是经过自己几次的实验，发现基本零失败，好的东西要大家分享。
用料：
2根中等白萝卜
一小点花椒
8个小米椒
2个野山椒
1颗蒜头
4小勺盐
15颗糖
1/4瓶白醋
做法：
首先煮一罐子水放凉后面需要用到，然后萝卜洗干净切成条或者自己的形状，切越小泡的时间越短，然后放盐下去震荡泡几分钟，接着倒出萝卜水，洗净放着沥干
准备其它材料，然后所有材料综合混匀混在一起。
将所有材料，萝卜和冷却的开水倒进罐子里密封起来，放进冰箱冷藏1-2天即可食用。
酱油炒饭（王刚版本）
跟微博上王刚的视频学的，广受家人好评
用料：
2碗隔夜冷米饭
2个鸡蛋
萝卜干/榨菜
小葱
酱油
盐
淀粉
做法：
为了节省时间，我们先把萝卜干用清水泡上，10分钟左右。没有萝卜干可以用榨菜、酱瓜代替（晒萝卜干的菜谱我也发过哦）
隔夜冷米饭洒上一小勺盐，洒上一小勺淀粉吸收多余水分，抓匀
小葱切成小段备用
两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，分别朝同一个方向打匀
萝卜干泡好了把水攥干，切成丁
热锅下油，油7分热倒入蛋白煎香捞出
加一次油，油4分热倒入蛋黄，煎香
倒入萝卜干翻炒，让蛋黄和萝卜干的味道先融合在一起，再倒入刚才煎好的蛋白
萝卜干炒黄后倒入冷米饭，沿锅边一圈洒油，让炒饭迅速升温（炒饭必须在高温下翻炒才好吃）
加入两铲子酱油，不断翻炒，多炒一会儿，炒到有米粒要蹦起来撒上小葱，最后翻炒几下
出锅～
百分百成功戚风蛋糕
本人在无锡惠山区大学城经营烘焙工坊，这款麻瓜也能做出的不塌陷戚风配方分享给大家～
用料：
A蛋黄糊部分：
60g凉水
50克色拉油
10克糖
90克低筋粉
15克生粉
110克蛋黄
B蛋清部分：
180克蛋白
80克白糖
少许盐
做法：
这个是一份六寸的量，想要多就乘上去即可。第一步先将凉水，色拉油，糖，低筋粉，生粉，依次加入盆中，搅匀，随你怎么搅动都可以，最后加入蛋黄110g（记住，蛋黄最后加是关键，它的前后影响整个成品的口感），搅至细腻流畅无颗粒，然后放一边，下个步骤！
蛋白180g，打蛋器打！打到起泡可以加糖分三次加（总之我每次都是把糖一次性倒进去，直接打发）。蛋白部分这个点也是重点，记住，千千万不要打的太嫩也不要太老，当你打至蛋白起波浪纹🌊立马停下，拉起蛋白感觉有尖勾即可。
第三步就是拌匀蛋黄糊及蛋白啦～挖上三分之一蛋白与蛋黄面糊上下动作柔且快的切拌，之后将切拌好的倒入剩下三分之二蛋白中，继续柔柔快快的切拌，这个过程不要太粗暴，拌匀无明显蛋黄糊和蛋白即可，之后倒入模具中（七成满），震两下消下泡后进入烤箱，记得烤箱提前预热至上火150下火150，定时六十分钟～OK～出炉，继续震两下，然后倒扣放凉～～～～～接下来分享几张自制蛋糕图～～～
海贼王
小王子～
黑森林
奥利奥
虎皮蛋包子
吃腻了炒鸡蛋拌的馅料，突然想试试虎皮蛋做的馅料，因为煎过，所以蛋清Q弹真是不错的味道，大家可以试试！果果妹妹说:“是黑暗料理吗”？哈哈哈，那谁敢试试这黑暗料理呢？😊
用料：
4枚鸡蛋
300克五花肉
一个洋葱
适量葱姜蒜
适量花椒粉
适量十三香
适量蚝油
适量料酒
适量鸡精
适量材料油
少许盐
适量味极鲜酱油
做法：
面放酵母粉，发2个小时，发到2倍大即可！
鸡蛋煮熟，锅放油把鸡蛋煎成金黄色，各个角度都要煎好，这样才好吃！
煎好的鸡蛋切丁，肉和洋葱都切丁，放在大碗内，锅放油葱姜蒜爆香，倒在馅子上，加入料酒，蚝油，酱油，盐，鸡精，十三香，花椒粉倒入适量材料油拌匀即可！
面纠剂子，擀面皮，中间厚两边薄，包好上蒸笼醒30分钟，大火蒸18分钟，关火5分钟出锅即可！
新奥尔良烤鸡
上网买了几包新奥尔良烤翅的料，这回试一下，还不错，味道可以，嘻嘻，可以烤鸡翅才是最佳的，上次做了，可是硬盘的相片全没了，下次只好再做一次，重新拍相了！
用料：
1/2只鸡
1包新奥尔良烤翅料
做法：
鸡半只，收拾干净，抹干水份
新奥尔良烤鸡翅调料一包;把鸡翅调料在鸡上抹匀，并按摩几分钟，然后放入冰箱过一夜，至少也腌两个小时以上
烤盘上铺上锡纸，把鸡块放在上面，并且用锡纸把鸡翅包起来，以免烤焦
预热烤箱180度，上下火，烤20-25分钟左右;取出，拿掉包鸡翅的锡纸，把腌鸡的汤汁再刷点在鸡上，再烤约5分钟左右即可
美味便当盒
用料：
一人份喜欢的蔬菜
一人份喜欢的肉
一人份喜欢的水果
一人份喜欢的小食
做法：
把事先准备好的食材放进便当盒吧！
比如这样
要么这样
或者这样
还可以这样
薄荷青柠虾
薄荷青柠虾 清爽弹牙| 高蛋白减脂餐       
                                                                                                                                                                                                             随性抓起几片薄荷叶加入已调试好的青柠虾料理，奇妙的化学反应发生了，唇齿被惊艳的感觉。薄荷叶和柠檬和春天真的太搭了！这道料理属于高蛋白低脂餐，吃再多也不会觉得负担~小灶和室友已经吃完一大盘了，快来试试吧
用料：
10片薄荷
500g虾
1个青柠
1勺灯笼椒
一小把香菜
1个红甜椒
1勺蒜泥
做法：
1.鲜虾去虾线后洗净，放入沸水中（同时加入姜片和一勺料酒），煮一分钟捞出泡冰水
2. 调酱汁：取一个大碗，挤入一整个柠檬汁(把剩下的柠檬切片，不要浪费~）+灯笼椒+红甜椒+香菜+薄荷叶+蒜末+一勺糖+两勺酱油+两勺香醋拌匀即可;   
3.给虾剥壳，放入调制好的薄荷青柠酱料中，可直接食用，无须冷藏.
开学季 - 心形小蛋糕配方
外脆内嫩的小蛋糕，送给刚上学的孩子，放学回来有一份小蛋糕等着，开学也变的很幸福，每一个新的阶段都值得我们用心为宝贝们庆祝。
用料：
112克无盐黄油
105克细砂糖
105克全蛋
125克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
将奶油切成小块。
在奶油中分二至三次加如细砂糖，搅拌均匀使其溶解。
用电动搅拌器微打发。
面糊呈鹅黄色的色泽，即是打发状态。
麦子厨房多功能蛋糕更换成心形小蛋糕烤盘，最高温开始预热。
全蛋打散分二至三次慢慢加入。
将泡打粉倒入低筋面粉中，用筛子过筛加入面糊中。
用橡皮刮刀将面糊充分搅拌均匀，至面糊成光滑浓稠状。
使用挖球匙将面糊装入已预热好的容器内，烤5分钟左右。
将做好的小蛋糕放入盘子。
增白色用的是奶油装饰，再加上水果片，或者糖珠，根据自己有的材料来装饰即可。
羊肉手抓饭（家庭版）
新疆美食的颜值担当--手抓饭，让人流连忘返，百吃不厌。
羊肉手抓饭被豪放的大新疆人做出了太多的花样，这次带大家做一个最常见，也是最方便的一种手抓饭。
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
三碗大米
适量盐
5颗葡萄干（枸杞）
做法：
羊肉切块，凉水泡半个小时，去血水沥干备用。
胡萝卜去皮切条状（5厘米长），洋葱（新疆人叫皮芽子😂），切小方块备用。
热锅凉油下洋葱和胡萝卜，炒到胡萝卜有些发软即可盛出备用。
锅内重新倒油，这次油比平时炒菜一定要多，大概是平时的两到三倍。
倒入沥干的羊肉，可以多炒一会，使羊肉里的羊油充分榨出来，做出来的抓饭会更香。
倒入刚才炒好的胡萝卜和洋葱，翻炒一下加盐即可。
把锅里炒的肉和胡萝卜洋葱倒入电饭煲，上面铺上浸泡过的大米，添水，没过大米一点即可，上面可以再放点枸杞或者葡萄干都可以。盖盖子和正常焖煮米饭一样煮就可以了。
等煮好时，最好关火再焖个10分钟，让米和菜的香味更好的相互融合，开盖，充分的拌匀就可以出锅了，这时候尝一尝，如果盐淡的话，可以再加一点点盐来调味。
正宗香美的羊肉手抓饭就做好了😍😍😍，要趁热吃额！！！
里脊肉炒马蹄
用料：
10块里脊
2勺淀粉
1勺醋
2克盐
10个马蹄
1克鸡粉
1个菜椒
1勺生抽
适量姜蒜末
做法：
腌肉几分钟
马蹄跟菜椒炒至变色
山楂糖雪球
用料：
500克山楂
250克冰糖
250克水
1茶匙白醋
做法：
将山楂洗净，用厨房纸吸干水分，备用。然后1:1水和糖，也就是（250水:250糖）熬糖稀，出现均匀的水泡放入白醋就可以了。根据自己的情况调整比例也可。
取下稍凉，将山楂倒入锅中不停翻炒，这样糖才能上匀
直至糖翻沙变白就好了
香炸猪排（猪颈肉）
超好吃的，配一碗饭吃得停不下来啊啊啊～～～🙊

不过真的好好吃好好吃，男女老少都喜欢，不骗你，真好吃

有胡椒粒的加胡椒粒，没有的加胡椒粉
用料：
用猪排的话建议用雪花肉部位猪🐷排（或猪颈肉
鸡蛋清
葱
辣椒🌶️
蒜头
盐
胡椒粒或胡椒粉
生粉或炸粉
做法：
在这里说明一下，我用猪颈肉，更有口感，当然猪排也是非常好吃的，所以我才推荐给你们啊，说，我好不好？+_+


赶快进入主题～～～说哪里去了
肉➕鸡蛋清➕葱段➕蒜头拍碎➕辣椒🌶️段➕盐➕胡椒粉腌制一下午或一晚

一般我早上腌制晚上炸，当然也可以腌制一晚上，更入味更好吃哦……

着急吃的腌制一下午就行，不着急的让它变得更加好吃～～～……………………


根本停不下来啊啊啊( ´ ▽ ` )ﾉ


炸之前把料都挑出来

最后有动图，让你看看这肉有多好（傲娇脸）

然后裹一层厚厚的生粉，有炸粉或面包糠的就再裹一层，一定要裹得厚厚的，等下炸完脆脆的一层超棒！（≧∇≦）
油放多点，妹子怕油腻的炸好用油纸或厨房纸吸干油就可以了🙈
炸，照片拍得不好，+_+，

炸好就开动吧！香死你凸^-^凸
配饭吃不得了！一碗一碗根本停不下来……

有人问我，这肉是不是没熟，额额，是光线问题不要在意，请忽略🙊
我做了太多次了，不知道这次是用猪颈肉还是雪花肉呢？啊呀呀呀咱不管它了……………………下面👇来给大家示范如何好好的吃肉（认真脸）(￣▽￣)


首先拿一块猪颈肉
蘸一点梅膏（就是梅酱啦）
啊，无法形容

多么好吃～～～


梅膏的酸甜解掉肉的油腻，使肉吃起来更加轻盈，多么绝配，多么无可挑剔！

啊啊啊太好吃快再来一块
肥瘦相间，都刚好（＾ω＾）
Layered Banana Pudding Cake
prep time: 20 MINUTES
cook time: 30 MINUTES
total time: 50 MINUTES
This ultra moist banana cake recipe is topped with layers of creamy pudding, fresh bananas, whipped cream, and vanilla wafers. It’s easy to make, and packed with southern charm!
用料：
#For the Banana Cake:#
15.25 ounce yellow cake mix
2 large ripe bananas, smashed
3 large eggs
3/4 cup water
1/3 cup vegetable oil
#For the Pudding Layer:#
5.1 ounce instant vanilla pudding mix (the XL box)
2 2/3 cups whole milk
#For the Banana Layer:#
7 large ripe bananas, peeled and cut into 1/2 inch rounds
#For the Whipped Cream Top:#
2 1/2 cups heavy cream
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup vanilla wafers, crushed

做法：
For the cake: Preheat the oven to 350 degrees F. Grease only the bottom of a Pyrex 9X13 inch Deep Baking Dish. Set out a large mixing bowl. Pour the cake mix into the bowl. Add the mashed bananas, eggs, oil, and water. Whisk well until the mixture is mostly smooth, with just small chunks of banana left.
Pour the cake batter into the Pyrex dish. Bake undisturbed for 30 minutes. Check the cake by inserting a toothpick into the center. If it comes out clean, the cake is perfect. Cool the cake completely before layering the top.
For the Layers: While the cake is cooling, prep the other layers. Pour the instant pudding into the bowl of an electric stand mixer. Add the milk and beat for 2 minutes, as directed on the box. (FYI, You are using slightly less milk than mentioned on the box to create a thicker pudding layer.)
Once the cake is cool, spread the pudding over the top in an even layer. Cover the top of the pudding with banana slices.
Wipe out the stand mixer bowl and add in the heavy cream and sugar. Using the whip attachment, whip the cream on high until it forms firm peaks. (That means whip until the whipped cream is firm enough to stay in the position you place it in.)
Spread the whipped cream over the bananas, making sure to cover them completely. Then sprinkle the top with crushed vanilla wafers. Cover the dish and refrigerate until ready to serve.
Enjoy
Enjoy
Enjoy
Enjoy
红薯小面包
红薯一身都是宝，生红薯去血毒，熟红薯补气血，红薯杆和叶也可以吃。
用红薯泥做的面包，绵软可口，不加油也很美味。
用料：
360克高筋粉
60克白糖
1个鸡蛋
80克牛奶
3克盐
150克红薯泥
15克奶粉
3克酵母
50克红薯泥（表面装饰）
50克黄油（表面装饰）
做法：
红薯切块蒸熟
捣烂
将面包所有原料放进面包桶
揉至出薄膜
开始第一次发酵
发酵至1.5倍大，取出整形
将面团平均分成18份，滚圆，摆入烤盘，放烤箱发酵
将红薯泥过筛，加入黄油，混合均匀，装入裱花袋
发酵至2倍大
在发酵好的面包上挤红薯酱
放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火150度，烘烤20分钟
表面上色均匀后即可出炉冷却
成品图
成品图
成品图
黄瓜虾仁水饺
爱极了这道黄瓜虾仁水饺，黄瓜清脆，虾仁鲜弹，入口清香，回味悠长。实乃是水饺界的清流，将清鲜演绎得淋漓精致，最适合春夏季节食用。这道美食不仅味鲜，而且低脂低热，多吃不长胖，也是瘦身一族的标配美食。

馅料调制要点：要求最终调制的馅料干松无水，这需要对每一种食材都先提前调味，每种食材的处理如下：

清洗虾仁（盐2克+淀粉3克）
入蛋液（盐2克+料酒半汤匙）
腌制虾仁（盐2克+料酒1汤匙+白胡椒粉1克）
黄瓜粒杀水（盐2克）
用料：
500克大虾
3根黄瓜
4枚鸡蛋
1段大葱
1块姜
1个干葱头
3克淀粉
1汤匙蚝油
半汤匙香油
1.5汤匙料酒
9克盐
1克白胡椒粉
适量油
做法：
食材集合
实践证明，黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。
将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。
将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。
大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。
漂洗干净，沥干水分。
将虾仁一开四，切成粒。
腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。
炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火，利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。
将鸡蛋碎倒入大碗中平摊开晾凉备用。
温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。
面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。
将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。
切面剂
擀皮
挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。
取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。
包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。
大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。
成品图
成品图
【青岛年味】海鲜水饺～扇贝虾仁韭菜水饺🥟
【青岛年味】越来越浓了，喧闹的海鲜市场里大家伙儿都在张罗着年夜饭的食材，天冷正是大量扇贝、海蛎子上市的季节，柔软鲜嫩的【扇贝丁】加上青岛特有的冷水【蛎虾】🦐包一顿美味的海鲜水饺，让家人念念不忘。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
100克虾仁
100克扇贝丁
400克面粉
适量盐
适量（也可不放）鸡粉
1大勺左右花生油
2大勺左右自制虾油
均可随心所欲添减）（以上用料
做法：
步骤1:
  让我们先把鲜嫩的【扇贝柱】从新鲜扇贝中取出，去掉白肉周围的内脏、裙边（裙边可留着拌凉菜食用，脆脆的，也很美味哦😋）
  当然可以直接买摊贩已经剥好的新鲜扇贝柱肉，更省事一些。一定多冲洗几遍，清洗干净！！！
步骤2:
  生剥虾仁，去虾线。锅里加入一点油，将剥出的虾头放到锅里炸酥，过滤【虾油】出来备用。
  （这是煮熟后的蛎虾样子，先凑合看吧😂忘记拍生的了，也忘了拍虾油了……）
  之所以用蛎虾，是因为它是野生虾，并且比一般基围虾嫩50倍，特别适合与薄薄的饺子皮在一起，柔软多汁，老xuan亮了（青岛话：鲜美的意思😄）
步骤3:
  切碎韭菜、碗中打散鸡蛋🥚，平底锅中放少量油，趁温油放入鸡蛋液，快速炒散，鸡蛋一凝固，立刻关火，一定要嫩！
  （又忘记拍了🙄️先借用一张网络图片）
步骤4:
  将所有食材放到大汤碗里，开始调味。
  因为是韭菜馅，怕韭菜出水，所以请一定先在切碎的韭菜丁中加入一大勺花生油和两大勺虾油进行搅拌一下，让韭菜被油裹住。      
  再加入适量的盐、鸡粉（增加香味）调味即可。
步骤5:
  开始包啦！我喜欢吃月牙形的饺子，所以全部都简简单单从头捏到脚😁不漂亮但很美味😝
  每一个饺子都要包进虾仁和扇贝哦，那样吃起来才爽👏
步骤6:
  趁热吃吧！🤪可以调个酱油醋蘸碟更美味！
烤箱版烤红薯🍠
用料：
个红薯
张锡纸
2勺盐 
做法：
红薯洗干净，放盐泡1小时，用盐泡一泡烤出来的红薯更甜哦
泡好后，控干水分 
把红薯用锡纸包住烤，不然烤箱会被红薯砸的XL ，不相信的可以尝试一下
忘记翻面了，不过很香 表面不是水 都是糖
很赞
阳光下的红薯🍠
健康凉拌苦菊
现在人都吃的比较油腻，偶尔也要弄点清淡的，清清肠胃挺好！
用料：
100g苦菊
一大勺辣椒酱
两小勺生抽
一小勺白醋
一小勺白糖
一瓣大蒜
少许熟芝麻
做法：
将调料拌匀后浇在洗净的苦菊上，再撒上芝麻即可。
五花肉烧笋干
2015年5月，几个好友相约，随同米粒儿去黄山绩溪山里呆了几日，一则感叹于山里的宁静；二则无法忘怀的就是红烧笋干！
米粒儿知我好笋，今年从家乡邮寄一包上好笋干，迟迟未吃，周末闲情，泡发而后烧之！
搭配优质五花肉，笋干肥而不腻，韧而不柴，色泽鲜艳，让人看之而垂涎欲滴！
用料：
100克笋干
400克五花肉
10片姜片
1勺生抽
2勺料酒
1/3勺老抽
5克冰糖
做法：
黄山笋干约100克，加水浸泡，约24小时！
彻底清洗泡发的笋干！
洗净的笋干，冷水煮沸约十分钟！笋干基本煮熟，但还未酥烂！备用！
选取上好五花肉，我选择了北大屠夫的一号土猪，这是除了我老家猪肉以外，觉得还可以吃吃的肉。笋干吸油，肥肉可以稍微多点！
准备五片生姜，半个苹果，一个青椒，用于给五花肉焯水！
一大勺黄酒，用于五花肉焯水！
冷水煮开，依次放入切好的五花肉，苹果，生姜，青椒，黄酒，烧开后再持续三分钟。
洗净焯水的五花肉，同时准备五片姜片，待用！
锅里加入适量菜油，加入姜片，烧至姜片略焦，加入五花肉，不停翻炒直到肉面略焦。
加入料酒翻炒片刻，然后加入冰糖，急继续翻炒，再加入生抽（推荐李锦记薄盐生抽）。翻炒至肥肉出油，肉面焦黄。
加入清水，煮沸二分钟；然后加入准备好的笋干，水量以没过食材为准。大火煮开二分钟，改小火慢炖，保证水不干的，慢炖四十分钟。
（此步加入适量老抽着色，根据个人口味，加少量盐调整）
等水差不多收干时，再大火煮一两分钟收水。
出锅！
教你做好吃的广式腊肠煲仔饭
用料：
大米
广式腊肠
鸡蛋
青菜
油
酱油
蚝油
糖
盐
做法：
将米淘洗干净后泡30分钟。锅底抹油把泡发好米放进砂锅。
砂锅加水高过米1cm。大火烧开转小火慢慢焖。
准备好广式腊肠与菜心。
……
腊肠切薄片待用。
准备好腊肠饭调料。酱油、蚝油、植物油、盐、糖。
米饭焖熟后将腊肠摆放到米饭上。盖上锅盖继续小火焖。
腊肠熟后再打鸡蛋上去，根据喜好，喜欢就放不喜欢可以不放。👌
清水加油、少许盐烫熟菜心备用。等鸡蛋嫩熟后摆进砂锅。
将准备好的调料淋在煲仔饭上再焖会，撒上葱花就可以了！
上桌准备开吃了！👌
搅拌均匀就可以盛出开吃了！
法式虎皮烤吐司
白白吐司 冬日里面吃起来怎么能填饱肚子呢

油煎热量太高了

用这个方子试一下吧~

脆脆的边 里面会有蛋挞的口感哦~
用料：
吐司片
淡奶油
鸡蛋
粗砂糖
做法：
吐司切片 大小任意 厚一点 中间的口感更好
鸡蛋搅匀 倒入适量淡奶油 搅匀 淡奶油不要太多 否则烤制的时间很长
如果想要中间是蛋挞口感的 只搅匀蛋黄 不要放蛋清 
注意四周边边上一定要刷到哦 最好是把吐司片放到混合液种浸泡一下 时间不要太长！
三能金盘 要垫油纸！！油纸！！不是锡纸！！不要不垫 否则就没有虎皮了！！
提前预热烤箱 在吐司片上撒粗砂糖 放入烤箱 上下火 185 烤15分钟 看各家烤箱的脾气啦
油焖童子鸡
越是新鲜味美的食材，料理方式越应化繁为简，用最朴实无华的手法去造就华丽的滋味，这跟用最其貌不扬的绿叶来衬托国色天香是一个道理。

有幸接触到太阳谷的RWA童子鸡，养殖全程不使用抗生素且拥有超级柔嫩口感的“黑科鸡”。用油焖的做法，30分钟做好一道让你连骨头都想一并吞下的绝美大餐。

其色泽鲜亮，肉质嫩滑鲜美，咬下一口轻盈得仿佛不费吹灰之力，汁水四溢而又回味无穷，明明已然达到了味觉的极大满足，偏还难得地清爽不腻，一人食时可千万别低估了自己的好胃口~
用料：
1只(约900g)童子鸡
2勺黄酒
2勺老抽
1勺生抽
5片姜
少许糖
少许食用油
做法：
这次选用的太阳谷RWA童子鸡，不吃不知道，一吃吓一跳，童子鸡界的小鲜肉，触感不同一般的幼滑柔嫩，表皮的油脂清透细腻，最令人惊讶的是连容易柴的鸡胸肉部分都打破常规地美味可口：内里肉质的纤维好像被分解打破，咬上去松软易嚼，完全颠覆对传统鸡胸部位的印象，蘸一蘸鲜香浓郁的酱汁，绝对是不输大鸡腿的享受～
先用厨房剪把鸡分成喜欢的大小，也可以买已经切块的鸡肉更方便
小碗里倒入2勺老抽，1勺生抽，浇在鸡肉上搅拌均匀（碗里稍微剩下一点混合酱油待用），腌制10～15分钟。
热锅倒入少许食用油，入鸡肉正反面各煎4分钟左右，注意火候，把握完美的上色度，翻面后火可以调小点煎。一只鸡我分了两批。
将煎好的鸡肉块倒出，倒去锅里多余的油，重新将所有鸡肉一起放回锅中，放5片姜，加2勺料酒和之前腌制剩下的混合酱油，表面撒一点糖，搅拌均匀，盖上盖子，小火焖2～3分钟即可出锅。
看这完美的色泽，芳香四溢，受不鸟啦！肉质鲜美细腻，嫩滑无比，好吃😋！
封面图其实少了一只大鸡腿🍗😂，因为小星已经忍不住边啃边拍了📷，肉肉有多嫩，看到了吗～
煎紫苏鱼
嗯～这道菜就厉害啦，筱筱妈妈的拿手菜之一，每次去筱筱家，都要吃的菜，当然，阿姨煎的鱼可漂亮了，比我的强不知多少，可能是各人手势问题，做出来还是和阿姨的味道有点区别，但是，也很好吃，下回直接去阿姨厨房偷师
用料：
后半段草鱼
一扎紫苏
五六七八瓣蒜头
大拇指嫩大一块片姜
油
多点酱油
多点盐
做法：
紫苏一扎，洗干净，取嫩尖和叶子，摘下来怎么也得要二两吧。
切一两刀，其实我是喜欢抓在手里直接扭断的，感觉这样香点，但是扭出来的拍照不好看，所以今天就切了。
葱姜蒜洗干净，葱切段，蒜拍开去皮切碎，姜切片，喜欢吃辣的切几个小米椒，我家葡萄弟弟很爱吃鱼，所以我家的鱼都不放辣椒的但是这道菜要是有辣椒，那真是啧啧啧。。。电饭锅都得刮干净
鱼身，可以切小段，也可以整个煎。用点盐腌一下。我家吃鱼身喜欢买有骨头那边，感觉骨头上的鱼肉特别好吃。然后开始煎鱼，不沾锅啊，擦姜片啊，热锅冷油啊随你怎么造，把鱼煎黄点。。。不好意思，没拍照。。。
煎好鱼，把鱼拨到锅的旁边，在煎鱼的油里先放蒜和姜，翻炒到有香味，下紫苏一起炒，炒到紫苏软缩，紫苏看着很多，一炒就缩了。最后放葱段，所有的配料炒香以后，就可以把鱼身稍微弄碎，往鱼身淋酱油，酱油可以多点，因为要酱汁。再加点盐，这道菜放咸点很好吃的（稍微比平时的菜咸点哈，不要加盐咸到吃不了啊！！）趁着还没收干汁，把配料和鱼肉翻匀点，用筷子稍微戳破鱼肉，让鱼肉吸收酱汁与配菜的香味，看着还有不少酱汁立刻起锅。好了，记得多煮点饭哈！
聊聊面包机一键式操作小技巧.鸡蛋奶香面包
在家自己做面包其实没有想象中这么难，在买面包机前曾尝试过手揉制作麻薯欧包，也成功了，只是手揉面团太费力气了，然而用厨师机或者面包机来揉面简直就是解决了最费力的环节。

❇️关于用料
我基本每周都会给孩子做两次面包，一般就是家里有什么材料就用什么做，就比如今天，牛奶和淡奶油都没有了，那我就加了两个鸡蛋，用奶粉+水替代了牛奶，不是说缺失了哪个材料就不能做了，只是换用不同的材料口感会不太一样而已，添加的用料约丰富口感自然也会丰富。

❣️关于原料的选择
面粉：我用过金像和王后的，王后的口感更松软，仅仅做最简单的原味面包也是很好吃。
黄油：我一直用总统，奶香最纯正，只有比较过才能真正体会到与其他的不同。

⭐️关于用料的配比
我试过下厨房中很多厨友分享的菜谱，都能成功，只是每次发酵的状态和口感有所不同，这与液体和面粉的比例以及面粉本身吸水性有直接关系，最好的办法就不管按照哪个配方来做，水的量不要按照配方的量全部加入，可以预留出一小部分，在面团揉至快成型时根据面团状态再确定是否增加，原则就是水多加面，面多加水，面团的状态表现在：水如果加多了，面团会很黏且手感很软，水水的；水少的话，面团很干甚至有分离的干粉，摸上去很硬。

本人不是专业烘焙师，上述仅为个人制作时总结的一点点小经验，但还是希望能帮助到刚刚接触做面包的小伙伴们。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
270克高筋面粉
2个鸡蛋
40克黄油
60克清水
20克奶粉
40克糖
3克盐
4克酵母
做法：
使用4号和风软面包模式，750克容量，上色程度建议选最浅色，这次试了下中色，有点太重了。
一键式操作过程没什么了介绍的，就是按配方放进去就可以了，傻瓜式操作。
超级柔软还有弹性。
放凉后切片，放入保鲜袋保存。
冬瓜🐔肉丸汤
冬瓜配鸡肉丸，绝配，不爱吃冬瓜的人都会喝光光
用料：
500克冬瓜
2根葱末，香菜
1个鸡蛋
2勺淀粉
2只鸡腿肉
2勺盐，白胡椒粉，料酒
1把虾皮
做法：
鸡腿肉加图中配料，打成泥
利用虎口，将肉泥做成丸子
开水如果，飘起来捞出
所有的汤品，需要的食材，先把冬瓜炒一下，加开水，开锅后先放紫菜，虾皮，肉丸，关火出锅放香菜，小葱
水信玄饼
我想每个女孩小时候
都会有自己的公主梦吧
小时候听着妈妈
在床边讲的童话故事
把自己幻想成童话故事里的主人公
.......
喜欢《灰姑娘》里漂亮的水晶鞋
喜欢《白雪公主》里
会回答你任何问题的魔镜
当然还有仙女们无所不能的魔法棒

长大后
大家都会说童话里都是骗人的
但我觉得每个人内心深处
都保存着童话里的小情怀
都有一颗充满元气的童心

这颗童心让我在纷杂的世界里
依然有一个
属于自己的
童话王国
我热爱美食
所以我将这份“童心”
赋予美食之中

四月是樱花的季节
于是，我做了一个“水晶球”
透过它，去看樱花
去看春天最美的风景
不辜负一年四季
把最美的春天吃进嘴里
融化了一个“中年少女”的心
用料：
14克白凉粉
150毫升开水
6-8朵盐渍樱花
1个水信玄饼模具
少许桂花酱
做法：
将温水倒入盐渍樱花中发泡樱花
准备一个干净的容器
将白凉粉倒入容器里
将开水倒入白凉粉中搅拌均匀
将搅拌好的白凉粉溶液均匀倒入模具中
将泡好的樱花倒入白凉粉溶液中
盖上盖子 把剩下的溶液倒进去
放冰箱冷藏2小时即可
两小时后就可以脱模啦
颜值爆表
简单快捷糖醋白菜
我家两个娃都不喜欢吃蔬菜，唯有这道菜一家人都喜欢。米饭配上这个汤汁几口就嗦完一碗，秒撑😅
用料：
一勺醋
一个小米椒
2勺白糖
适量盐
少许鸡精
适量淀粉
做法：
白菜半颗洗干净撕条，小米辣切小丁。热锅冷油爆炒白菜，然后倒（盐 糖 醋 鸡精混合调成料汁）进锅里继续翻炒至软，因为有盐所以白菜会出水，再把水淀粉（提前把淀粉融于水里形成淀粉水）倒入锅中翻炒大概20秒出锅。
一道简单美味的糖醋白菜。
一锅三菜-萝卜排骨汤+培根蔬菜卷+水蒸蛋
用料：
400克排骨
400克萝卜
3片姜
30克料酒
2个鸡蛋
5片培根
1把金针菇
1段胡萝卜
1段莴笋
1张厚千张
适量盐
适量生抽
适量麻油
做法：
排骨放入网锅设置5分钟，50度，速度5冲洗，将洗出的浮沫血水冲洗干净。
将400g排骨，3片姜，30克料酒和1000克水放入主锅，设置30分钟，100度，小勺反转烹煮。
两个鸡蛋+两量杯盖的水，少量盐，打散后用网锅过滤，放在碗内，用保鲜膜或者盖子盖起来，放在蒸锅下层备用。
一片培根一切二，其他配菜切丝，用培根把蔬菜丝卷起来，用牙签固定，放在盘子内，放在蒸锅上层备用。
加入400g萝卜切块，放入主锅内，设置18分钟，温度V，小勺反转烹煮。架上两层蒸锅，同时蒸煮。
一锅三菜同时出锅，培根蔬菜卷取出牙签，两份蒸菜均淋上麻油，生抽即可。
黑木耳小黄姜粉蒸鸡
太久没吃新鲜鸡了😂😂😂
用料：
适量黑木耳
适量料酒
适量砂糖
适量盐
适量油
适量鸡
适量红枣
适量枸杞子
适量小黄姜粉
适量酱油
适量生粉
做法：
1.黑木耳泡好待用;
2.红枣，枸杞子洗好，红枣切好待用;
3.鸡洗干净，用适量的盐，油，糖，酱油，酒，生粉，小黄姜粉放鸡里拌匀腌制二十分钟。
将红枣，枸杞子，黑木耳倒进腌制好的鸡里，再拌匀，准备下锅蒸。
冷水开蒸二十分钟，至鸡熟透即可！
美味得不得了😂😂😂
风味土豆泥
从小就爱吃土豆泥，来做一次吧！做出来的土豆泥大人小孩都喜欢吃，快点放下手机来做吧！
用料：
1个土豆
适量盐
适量五香粉
适量麻油
5克水
适量白糖
做法：
把土豆洗净去皮，切半放入锅中蒸煮，大概15分钟后出锅。
将调味品调成酱料。
将土豆放入无水碗中。
用勺子按成泥
浇上酱料，即可食用。
炖豆角
用料：
豆角、猪肉
蒜、葱花、姜
酱油、老抽、油、盐、清水
做法：
油热下肉、炒熟，放葱姜蒜爆锅，放入豆角翻炒，放老抽调色、加入末过豆角的水开炖。
豆豉鲮鱼油麦菜
这道菜，油麦菜和鲮鱼即使分开炒，整个菜的制作也不过10分钟，要是再简化下程序，两样原料一块下锅炒，那干脆用不了5分钟。
用料：
豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
大蒜
水淀粉
做法：
油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
起油锅，爆香一半蒜末
先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
下入鲮鱼翻炒
添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
低卡版鸡米花
自制的低卡鸡米花，一样的肉嫩皮酥，而且基本不用油，高蛋白、低脂肪、低热量，吃下去既满足了口欲，还超级饱腹，搭配主食或者做加餐，都是很不错的选择！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一碗全麦粉
做法：
鸡胸肉洗净切块
在鸡块中加入胡椒粉、盐、鸡蛋清腌制15分钟，剩下的鸡蛋加入少许盐打好。
腌制完毕，把蛋液倒入鸡块，让鸡块均匀裹上蛋液。
给每一块鸡块裹上全麦粉，放到铁盘中，放上去之前在铁盘上刷一层薄薄的油。
给裹好全麦粉的鸡块刷上油。
放入烤箱，180度25分钟。
香喷喷出锅。
配上喜欢的蘸酱吃。
芒果轻芝士蛋糕
作为礼物，送给父母、伴侣，是不是爱意满满？
用料：
250克奶油奶酪
60克低筋面粉
2个鸡蛋
100g动物性淡奶油
150g酸奶
80g细砂糖
1个芒果
做法：
奶油奶酪放室温软化后，跟淡奶油、酸奶一起放入食品料理机，打成无颗粒底顺滑状态的奶酪糊，倒入大碗里中。
向奶酪糊中加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加入低筋面粉，将混合物完全搅拌均匀，放入冰箱冷藏10min。
这10min里，我们进行蛋白的打发。用打蛋器把蛋白打发至起沫状态，加入1/3的糖；继续打到浓稠状态，再加入1/3的糖；再打发至表面出现纹路，加入剩下1/3的糖，打发至提起后，蛋白可以拉出弯弯的可以立起来的角即可。
从冰箱取出乳酪糊，加入1/3的蛋白至乳酪糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌拌匀。（不可打圈搅拌，会使打发好的蛋白消泡，蛋糕塌陷）。剩余的蛋白分两次用相同的手法放入乳酪糊中拌匀。最终的混合物质地浓稠细腻，不能出现小气泡。
因为使用的是水浴法烘焙，需要将8寸活底的蛋糕模，底部用锡纸包裹，防止底部进水。
在烤盘中注水，烤箱开至160度预热，将搅拌好的混合物倒入蛋糕模，并放入烤盘当中。160度，烤1小时出锅。出锅时可以用筷子戳进去，如果没有沾上液体，说明已经烤熟。
等自然冷却后，再让蛋糕脱模，放入冰箱冷藏至少4小时食用。
将芒果果肉切半后，切成片，按花朵状摆放至芝士蛋糕切片上，加少许蓝莓酱摆盘。
红糖糯米茉莉粥
家里种了几棵茉莉，夏天开了好多，随它凋谢了觉得挺可惜的，采下来吃掉才是王道啊哈哈哈，今儿就先来煮个早餐好了。
用料：
80-130克糯米
15-35克红糖
12-18朵鲜茉莉花（干的也可以）
做法：
糯米淘洗干净，清水浸泡1小时左右
茉莉花清水冲洗一下，放一边备用
红糖两到三勺，根据个人口味，没有红糖可以用冰糖，不太建议用白砂糖
泡好后的糯米倒入电饭煲，加入冷水，我这里加了4碗，离米五公分左右，同时倒入红糖搅拌均匀，开煮，过程中要不时开锅搅拌，防糊底
大概20到30分钟后糯米煮开花，这时加入茉莉花，搅匀，继续煮15到20分钟，起锅
茉莉味清甜的糯米粥就出锅了，很香啊
红枣哈斯
面包的魅力在于，每一次都有惊喜，发酵好的面团塞进烤箱，出来的模样总让你无法想象……面包的可爱在于，它有无限的包容，你能想到的一切食材都有办法放进去。不喜欢红枣可以换成葡萄干。
用料：
500克高筋面粉
330克牛奶
6克盐
50克糖
5克干酵母
50克橄榄油
120克干红枣
装饰
适量黄油
适量(筛表面)糖粉
1个(刷表面)鸡蛋
做法：
除装饰用之外，其他食材和面至起膜，盖油布烤箱50度发酵，我用的椰子糖，所以面团呈咖啡色。
2个小时，发好了。
面团折叠排气，分成160克的剂子。
团圆，盖油布松弛30分钟。
趁这个时间，将泡发的红枣去核，切成半个指甲盖大小的颗粒，备用。
松弛好的面团擀成椭圆形，铺一层枣丁。
这样朝一边卷起来。
收口处捏实。
整理成橄榄形。
放入烤盘，盖油布，烤箱50度二次发酵。
2小时，发至2倍大小。
表面刷蛋液。
用刀片从中间划一刀，最好切深一些，切到第二层，这样烤出来的面包口才张得漂亮。
黄油切成条。
将黄油塞入切口中。
表面筛点糖粉。
烤箱预热200度，烤15分钟。
松软可口。
切开来看看，很不错哦！
黑芝麻糊
真空破壁机 食谱
用料：
100克炒熟的黑芝麻
50克糯米
500克水
40克糖
做法：
所有原料放入热杯
使用“玉米糊”程序
跳跳虎卡通蛋糕
用料：
奶油
巧克力
做法：
在带有背景的蛋糕侧面，做出跳跳虎的身体
用淡黄色奶油涂在跳跳虎的肚皮处
做出跳跳虎的两个手臂以及拳头
首先做出跳跳虎的头部，接着分别做出上下嘴巴，再用黄色奶油涂出嘴巴和眼眶
用黑色巧克力细裱出跳跳虎身上的纹路
最后加出跳跳虎的粉色鼻头，即完成