xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒凉粉
用料：
适量凉粉
4.5瓣大蒜
适量酱油
适量干辣椒
1小勺盐
1小勺花椒面
做法：
凉粉切块？
蒜瓣四五个拍碎。
放入盘里。倒入适量辣椒面。
起锅热油，油热倒入凉粉爆炒。
加入盐，花椒面，酱油。炒至凉粉上色熟透。装盘。
准备好的小蒜，没水，没法洗，没能放上。结果刚炒好，又来水了。😁
凉拌雷公根
可能是最好吃的凉拌雷公根！
用料：
少许生抽
少许盐
一抓鲜雷公根
一小抓花生
少许橄榄油（花生油）
少许小米椒
一个/半个柠檬
少许蒜米
少许普宁豆酱（可不用）
做法：
准备雷公根 洗干净切碎备用
准备柠檬榨出汁水 小米椒切碎备用  蒜米切碎备用
花生炒脆后压碎或者打碎备用
配料全部加入切碎的雷公根 搅拌好就可以吃了
当当当！来吃！
豆沙包 附豆沙馅的做法
超软豆沙包 跟广式包点差不多的味道了 自己熬的豆沙就是香 秒杀外面买的成品豆沙
用料：
200-250克红豆
一块黄片糖
450克面粉
1瓶纯牛奶
3克酵母
做法：
红豆泡两个小时
红豆泡的水倒掉，然后放入高压锅电饭煲，另放水，水位高出红豆半截手指长，电饭煲按豆类猪蹄键
趁热倒入料理机中打成泥
如图 倒入锅中 小火煮  倒50毫升油 
一边煮一边搅拌  一定要不停搅拌 不然会沸腾溅到身上 
煮大概十分钟到十五分钟之后，煮到豆沙明显变很粘稠之后，加入50克黄油（口感会更好）
加入黄油后大概再煮十分钟就可以了，煮到这种能抱团的状态，往上打不会掉下来这种就可以了
豆沙放在一旁冷却  接下来和面
450克面粉 一瓶纯牛奶 3克酵母放到盆子里，面团揉匀，盖上保鲜膜发酵到两倍大小
如图，手指按下去不回缩
发酵好后  揉搓排气 这一步要费点力气 
要揉到切开没有气孔  组织密实
豆沙一个个搓好 放着备用                                       面团揉成条 切成一个个均匀大小的剂子
如图 面团擀成较厚的圆形 不用太大 饺子皮大小就可以了 厚一点点 
包包子的手法把它包好，然后收口朝下，在案板上搓圆
如图
接着二发 
包好后，放入蒸锅，发酵半小时
大火五分钟转中火12分钟  关火五分钟后再开锅 

是真的非常好吃！！很柔软！奶香味十足！
铜锣烧🥳
童年的回忆呀～
用料：
130克低粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
80克牛奶
15克蜂蜜
35克细砂糖
20克色拉油
适量豆沙
做法：
打入两颗鸡蛋
鸡蛋打散后加入油混合均匀
加入糖 蜂蜜 牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
保鲜膜盖上静置30分钟
平底锅烧热 小火放入面糊 待边缘微微起泡 轻轻翻面
小饼烙好 中间涂抹豆沙 就ok拉
煎马鲛鱼
推荐理由：刚上桌瞬间就光盘儿ψ(｀∇´)ψ
用料：
一条马鲛鱼
适量盐
适量地瓜粉
适量油
做法：
将马鲛鱼洗净
切片，厚薄随自己喜好即可
加入一点儿盐，随自己喜欢的咸度就ok
用洗净的手抓匀，控制下力度，别让鱼鳍刺到寄几
倒入地瓜粉，厚薄自己喜欢即可
再次用手抓匀，然后盖上保鲜膜，腌制20-30分钟后
开中大火200度，倒入适量油（油量淹到鱼片儿的一半）拿拿用的玉米油，然后一块儿一块儿地用筷子夹入油锅中，煎到两面金黄即可。有些朋友喜欢比较有嚼劲的口感可以煎深色点儿哈
咸蛋黄肉松青团
小时候吃过一次青团，碧绿油青,糯韧绵软,甘甜细腻,至今都难以忘怀。

青团是江南地区的清明时节的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

因为身处东北，只能用艾草粉来替代艾草，没想到做出来的青团也很不错呦！哈哈哈~有点膨胀 了！

原配方的作者是Tinrry+老师，略有改动。
用料：
130克糯米粉
20克澄粉
10克猪油
20克细砂糖
13克艾草粉
100克清水（与艾草粉混匀）
23克清水（调节面团软硬）
#咸蛋黄肉松馅
70克熟咸蛋黄
40克猪肉松
18克甜味沙拉酱
3克细砂糖（适量，调节馅料咸甜）
#
适量玉米油（刷表面）
做法：
1.准备好所有原材料。
2.称量好所有原材料。
3.将100克清水倒入艾草粉中。
4.将艾草粉和水混和均匀，放置一旁备用。
5.锅中加少许油，将咸蛋黄炒熟。
6.将炒熟的咸蛋黄趁热碾压碎，放置一旁晾凉。
7.咸蛋黄碎中放入肉松和沙拉酱。
8.手戴上一次性手套，将肉松馅抓匀，混合均匀。
9.混匀的肉松馅，可以尝一下味道，如果太咸，可以适当加点细砂糖调味。
1
直至咸蛋黄肉松馅能报团就可以了。如果肉松太干导致不成团，可以适当再加入少许沙拉酱。

将咸蛋黄肉松馅分成8份，每份15克。
11.将澄粉、猪油、细砂糖加入到糯米粉中，再倒入艾草汁。
12.多洗少量加入剩余的23克清水，直至絮状无干粉。
13.揉成光滑的青团面团。

这时候你会发现面团没有延展性，一抻就断，这样的面团包出来的青团会裂开。

那么怎么才能让面团变得有延展性呢？这里有一个好办法！
14.从青团面团中取20克面，按压成薄饼。
15.将青团薄饼放入开水中，薄饼浮上来之后，倒计时50秒就可以捞出来沥干。
16.捞出来的薄饼再放到原有的面团上。
17.将薄饼跟面团混合均匀，揉成光滑面团。
18.这时候的面团可以抻长不断，有延展性。
19.将青团面团分成8份，每份25克；咸蛋黄肉松馅每份15克。及时盖保鲜膜，防止风干。
2
取一个青团面剂子，放上咸蛋黄肉松馅。
21.虎口轻轻向上收紧面团，将收口捏紧。
22.将青团整形成光滑的圆形，收口向下垫屉布，放在蒸屉中。
23.中大火蒸13分钟。
24.蒸好的青团及时取出，避免表面淋上水珠。
25.出锅之后表面用毛刷刷一层玉米油，这样青团不沾手。
26.尽快趁热吃，软软糯糯，薄皮大馅儿非常过瘾。吃不完可以凉透之后包上保鲜膜储存，放冰箱冷藏5天，吃之前加热一下会回软。
27.开动吧！
腐竹牛腩
用料：
腐竹牛腩
做法：
牛腩洗净，切小块，滚水中焯一下，再次洗净后待用
在牛腩中加入花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和半碗水，放入电高压锅炖烂
将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖
带汤汁收得差不多时关上火，撒上鸡精装盘即可
法式蔓越莓乳酪月饼
最喜欢吃的就是这个，试过好几个方子，经过一番归纳修改综合，觉得这样做是最满意。
做内馅的时候有几个步骤忘记拍照了，好在并不麻烦，大家想象一下吧。
用料：
#饼皮
150g低筋面粉
95g黄油
1个鸡蛋
几滴香草精
40g细砂糖
#内馅
100g奶油奶酪
20g糖粉
40g黄油
1个蛋黄
5g低筋面粉
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
适量朗姆酒
做法：
制作饼皮：
黄油软化。
加糖搅拌均匀。
分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀完全吸收再加入下一次。
加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉。
用刮刀拌均匀备用。
制作內馅：
蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。然后将酒沥干待用。
奶油奶酪和黄油室温下充分软化拌匀。
加入蛋黄和柠檬汁拌匀。
糖粉和低粉混合后筛入奶酪黄油中，用刮刀充分拌匀。
制作月饼：
取适量饼皮用手指将它铺满模具底部，边缘高出来一些。
用勺子取适量內馅放在饼皮中间，再放入几个泡软的蔓越莓干。
再取适量饼皮面团盖在內馅上，用手指将它整理平整。在表面刷一层全蛋液会比较好看，可是我没有刷，悲催的忘记了。
这些用量我用麦芬纸杯做了十一个。如果模具大一点，用的內馅就会多，模具小的话，饼皮用量就会多一些，因为每一个月饼都需要用饼皮将內馅完全包裹住。我的纸杯有点小，所以剩了一点內馅。可以根据自己的情况尝试调整饼皮和內馅的用量。
烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。
蛋黄溶豆
以前就爱自己在家做点东西，有了孩子之后添加辅食，又激发了我。另外一方面，自己做的，不含糖，不含盐，只有蛋黄和配方奶粉，再有新鲜柠檬汁儿，比较健康安全。经过多次的摸索，做出来的溶豆基本入口即化，这点很重要，因为小朋友还很小，不会卡着，还能训练小朋友手指的精细程度。从我宝宝7个多月给做溶豆开始，不多久就会自己捏着一个一个放到嘴里，小朋友特别有成就感，我觉得这一点也很好。
用料：
18g配方奶粉
3个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
分离出蛋黄，滴几滴柠檬汁，打发，电动打蛋器高速打发10分钟（随便一个电动打蛋器，就耐心打发吧，不知道打到什么程度的，就打发到蛋黄发白为止，越白越好，写字不容易消比较粘稠为止。我基本都是打发10分钟）
添加宝宝奶粉（我用的爱他美pre段）搅拌，记得不能画圈圈，这样会消泡。像炒菜一样的那种。

搅拌好放到裱花袋，裱花袋剪个可小可小的口，记得一定不能太大，开始挤的同时就开始烤箱预热啦，上下管100℃预热，这样挤好，烤箱也预热好了，不浪费时间。
放到烤箱，90℃左右，烤大概20分钟就差不多了，记得随时观察自己家的烤箱啊，不能温度太高，不然容易烤糊，我家烤箱温度不稳定，我就是盯着的。烤好的溶豆很容易脱离油纸的。
从烤箱取出之后记得立即装瓶密封，不然很容易回潮的。
五花肉炖鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋还要高,无论是做菜还是做甜品都是非常好吃的,下次就做个糖水来喝喝!
用料：
鹌鹑蛋
五花肉
姜
啤酒蛋汁
做法：
鹌鹑蛋加水煮熟,去壳
五花肉洗净切小块,先干炒肉色变白,再用热油锅爆姜片
上次做啤酒蛋剩下的汁倒入,再加少许清水,中火,加盖焖20分钟,下煮熟的鹌鹑蛋再焖10分钟,最后大火收汁
斋春卷
用料：
30张春卷皮
馅料
半颗卷心菜
半条胡萝卜
一把黑木耳
一把粉丝
一把大青豆
两勺盐
一小茶匙胡椒粉
适量酱油
两勺香油
做法：
卷心菜，切丝焯水备用，胡萝卜切丝，木耳，粉丝切碎，青豆去皮煮熟备用
把卷心菜，胡萝卜，木耳一起炒制，炒软之后，放酱油，盐，胡椒粉调味，出水厉害的话加生粉水勾芡，加入粉丝，和煮熟的大青豆，放凉备用
包制成春卷，炸至金黄即可
饺子皮千层肉饼
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：5个
用料：
12张饺子皮
150g猪肉馅
#调料
2g盐
3g糖
10g生抽
10g蚝油
5g香油
3根小葱
10g姜末
根据自身口味添加白胡椒粉
20ml水
适量食用油
做法：
肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，用筷子搅拌上劲后加入姜末、葱花，拌匀后，加入一点清水，搅拌均匀。
砧板上撒一点面粉，把饺子皮擀大擀薄，铺上一层肉馅，抹匀；再放上一层饺子皮，铺上肉馅；接着放上最后一片饺子皮，周围一圈用手指捏严实。
锅里放油，放入肉饼，小火煎约三五分钟，煎至底面金黄后翻面，浇少许清水，盖上盖，继续小火煎约6分钟，揭盖后，锅内水已经蒸干了，就差不多了。
夏季养生食谱：木耳拌藕片
夏天要常吃木耳，木耳中含有的木耳多糖，有明显的增强免疫力作用，常吃能够让体质更加的强健。它可以凉拌着吃也可以炒着吃，通常凉拌着吃更受欢迎一些。

黑木耳：清肠胃，补气血。

莲藕：主补五脏，健脾开胃，益血生肌。
用料：
适量木耳
3瓣蒜
适量藕片
少许胡萝卜
少许糖
少许盐
少许生抽
少许香油
少许白醋
少许白芝麻
做法：
木耳泡发，加入一勺盐搓洗。
锅中烧水，加入藕片。焯熟后捞起。过凉备用。
少许胡萝卜切片，焯熟，过凉备用
加入蒜蓉，小米椒，葱，，香油，生抽二勺，白醋一勺，盐一勺，白糖一勺。
搅拌均匀后即可食用。
撒入适量白芝麻
吃起来脆嫩爽口，营养丰富，好吃 ！
滋补牛骨头汤2岁宝宝补钙养身
每周炖一次牛骨头汤
感觉比猪骨汤更营养
汤出来浓浓的，白白的
用料：
2000克牛骨头
5片姜片
做法：
1、4斤牛骨温水冲洗干净
2、大锅内放入水没过骨头烧开撇沫
3、超大炖锅放入足够的水烧开
4、骨头捞出放入炖锅
5、水开会文火炖4小时出白汤

注意：熬好的汤不要放任何调料
1.单独舀出一顿吃的量，加点盐就可以给宝宝喝。
2.另可单独用个舀出汤加入山药，冬瓜，萝卜，豆腐等等
3.还可做面条汤底
4.也可做火锅锅底涮菜
5.我喜欢辣的还会放点小米辣，醋，生抽，胡椒粉，香菜，小葱煮点面条捞出，加点牛骨汤和骨头。喝汤吃面啃骨头。
啤酒🍺虾
每天吃医院食堂，想改善伙食了，天气冷了，出去吃的欲望也就没那么强了，在楼下的超市买点虾，自己做，也是很多乐趣。
用料：
500g虾
150g啤酒🍺
1/3小碗食用油
五颗蒜片
1/4个姜姜片
三勺料酒
一小勺盐
两撮干花椒
5个干辣椒
一勺糖
做法：
虾洗净，挑虾线;备好蒜片，姜片，干辣椒，花椒。

油倒入炒锅中，烧熟（冒烟）;
关火，冷却油一会儿;
开火，加入蒜片姜片，干辣椒花椒翻炒;
加入洗净的虾，翻炒;
加入盐，料酒翻炒;
倒入啤酒🍺，翻炒，盖上锅盖焖煮，至啤酒差不多没有;
收汁，加入白糖。

起锅。😊😊
【小嶋老师的黄油海绵蛋糕】柠檬蛋糕（无泡打粉磅蛋糕）
配方来自《小嶋教你做蛋糕》
用料：
110克全蛋液
130克细砂糖
130克发酵黄油
1.5个柠檬皮
130克低筋面粉
果子露:
4克细砂糖
20克水
8克柠檬汁
做法：
准备工作:材料称量，低筋面粉过筛备用，柠檬皮洗净磨碎备用，烤箱180度预热，烤盘铺垫好烘焙纸
全蛋液倒入搅拌盆中搅碎，加入细砂糖搅拌均匀
蛋液隔水加热，加热过程中不断搅拌，将砂糖融化开，加热至37度时，停止加热
打蛋器将蛋液高速打发，时间为5分30秒，将打蛋头提起面糊会均匀流下
黄油加热至50度以上
打蛋器继续低速搅拌2-3分钟，整理气泡，使蛋液细腻光泽
一次性加入黄油和柠檬皮，将全部食材搅拌5-6次，用打蛋器从容器中心往外进行搅拌，搅拌过程中可时不时将食材用打蛋器挑起，大约搅拌50次即可。每完成一次搅拌可以用另一只手将容器逆时针转动60度。确认黄油是否沉至最底部。最后用刮刀将容器边缘刮干净
将低筋面粉筛入，搅拌均匀
搅拌方法书中描述详近，见照片
搅拌方法
面糊倒入模具，预热好的烤箱180度30-35分钟
制作果子露:水和细砂糖倒入锅中煮至沸腾，加入柠檬汁，关火，冷却备用
蛋糕中间裂开的部位也烘烤上色说明烤制完成，烤好的蛋糕趁热从磨具中取出，刷上果子露
关于砂糖量的说明
蛋糕内部是非常湿润细腻的，有浓郁的柠檬香气
广式姜汁撞奶
用料：
生姜一块牛奶250ml
松仁等坚果适量白糖适量
做法：
生姜一块，去皮，清洗干净后，用姜擦擦成碎末，然后把姜末放入纱布中，包好后挤出姜汁放小碗中备用；
纯牛奶一盒，倒入锅中，加入3-4小勺白砂糖，开1000瓦左右，将牛奶煮开，一边煮，一边用汤勺不停地搅拌，使白砂糖完全融化，煮开后稍微放置片刻，使牛奶温度降至80度左右。
取约20毫升姜汁，放入碗中，碗上放一个滤筛，将热牛奶快速地通过滤筛冲入姜汁碗中，这样结块凝固的牛奶和气泡都被过滤掉了，做出的成品会细腻均匀一些，热牛奶冲入姜汁碗中不必搅拌，等待2-3分钟让牛奶自然凝固，细腻香滑的姜汁撞奶就做好了，吃的时候可以撒一些松子仁、杏仁片等坚果（或者桂花）在上面。
海苔香肠蛋皮饭团
用料：
4片海苔
1个鸡蛋
1碗米饭
少许盐
少许黄酒
1根香肠
1勺香醋
少许芝麻
1瓣大蒜
做法：
大蒜切末放入蛋中，加入黄酒、盐打散。摊成蛋皮，然后切丝。
香肠切碎、海苔撕碎，加入麻油、香醋、芝麻、饭，一起拌匀。
拌均后，用保鲜膜整形成圆团。就好啦，开吃吧😋
减脂油醋汁沙拉
之前经常在外面买沙拉吃，但外面卖的沙拉通常油醋汁都不太好吃。一般芝麻汁好吃，但芝麻汁热量又会高一点。我借鉴的这个油醋汁谱很好吃。其中，点睛料是洋葱和蜂蜜。
用料：
三勺橄榄油
两勺生抽
两勺醋（苹果醋，香醋都可）
一勺白胡椒（或黑胡椒）
一勺蜂蜜
四分之一勺柠檬汁（黄或青柠檬）
芝麻的话一勺 芝麻酱适量即可熟白芝麻（或熟黑芝麻或一点点芝麻酱）
一勺 喜欢吃的话可以酌情多放洋葱末（紫皮洋葱切成末）
适量各种蔬菜水果（西红柿，生菜，紫甘蓝，鸡蛋，黄瓜，圣女果）
适量螺纹粉或者藜麦
一小块鸡胸肉
做法：
处理鸡胸肉：1.先把冷冻的鸡胸肉化开，然后用刀轻拍，并将厚的鸡胸肉从侧面中间劈成两个相对薄的鸡胸肉。（薄一点煎的时候容易熟，厚的中间不容易熟）2.将鸡胸肉放到碗里，倒料酒、黑胡椒或者白胡椒、盐、一点点糖、一点生抽和耗油，放入冰箱腌制二十分钟左右。
煮鸡蛋：把鸡蛋水煮熟。我用的是煮蛋器。
处理主食：腌制鸡胸肉的同时，煮螺纹粉，水开后，沸水放入煮六到八分钟。如果有藜麦，就把藜麦放到锅里，水差不多是藜麦的1.5—2倍。
处理蔬菜：主食上锅的同时，开始洗蔬菜。把你准备的蔬菜，或者家里有的蔬菜，洗好，切好。黄瓜可以切成条状，也可以切成片状。
鸡蛋熟了，剥皮切成片状。
煎鸡胸肉：将腌好的鸡胸肉从冰箱取出。平底锅倒入适量橄榄油（别的油也行），热油15秒，放入鸡胸肉，小火两面分别煎20秒左右，煎至微微变色。倒入50ml水（适量水），盖上锅盖，中火两分钟左右，反正水收汁就行。（这一步可以使鸡胸肉不柴，嫩而多汁）然后再中火两面煎20秒左右。将煎好的鸡胸肉切片。
摆盘：最底下一层是生菜，然后放螺纹粉或藜麦，上面摆好各类时蔬和鸡蛋，鸡胸肉。
调酱汁：橄榄油三勺，生抽两勺，醋两勺，洋葱末一勺，蜂蜜一勺，柠檬汁四分之一勺，熟芝麻一勺，白胡椒或黑胡椒一勺。（旁边小碗是酱汁）
红枣小米粥
用料：
100克小米
8颗红枣
10克黄冰糖
做法：
小米淘洗干净备用。
红枣洗净后切开放入锅中，倒入清水。
开大火煮开。
放入洗净的小米和黄冰糖，搅拌均匀。
煮至小米开花后转小火继续煮至粥粘稠关火。
红枣小米粥就做好了。
广东云吞面
超好吃的云吞面
用料：
300g广东云吞皮
5—6棵韭黄
1团幼面
50g细蓉
70g大蓉
1个鲜鸭蛋
240g鲜虾肉
160克梅头猪肉
20克大地鱼粉
3只大地鱼干
300—350克猪骨连瘦肉
200克虾米
鲜虾壳及其它物料
4升水
25克冰糖
做法：
猪肉，瘦肉氽水
韭黄切粒备用，虾米预先浸软
水煮沸，加虾米，猪骨，瘦肉
鲜虾去壳，挑去肠脏，虾肉洗净，虾壳备用
虾壳白鑊烘至变成红色，备用
大地鱼干烘至焦香，刮去焦部分，斩件备用
大地鱼干加入汤底，滚开后，转小火煲半小时左右，，加入虾壳，再煲一个半小时
汤底按个人口味加入适量冰糖，转大火煲至冰糖全部融化，关掉
过滤汤渣，留汤水备用
鲜虾肉、梅头猪肉、鲜鸭蛋、大地鱼粉拌勻作雲吞餡。如想加重口味，可自行加入少许糖、盐、胡椒粉辟猪腥味
用云吞皮将馅料包成福袋，留金鱼尾巴，馅料不漏就行
一锅水煮沸，下云吞，煮至浮起，捞出
沸水下面，煮一分钟，捞面过冷水，再放回沸水煮到你喜欢的坚韧度
匙羹放底，按次序放上面、云吞、韭黄粒，最后淋汤完成
杂菜炒乌冬
去日本蜜月时，在奈良吃了有名的“面斗庵”乌冬面，口感超级棒，筋道爽滑！回国后，最常见的乌冬只能是超市的便利装，口感嘛就马马虎虎咯，但是胜在超级好做，快手炒面分分钟搞掂晚餐！省下的时间就可以愉快地抱狗狗啦！
用料：
适量葱、姜、蒜
十多粒花椒
100g鸡肉
半个莲花白
三朵香菇
少量豆腐皮
一袋乌冬面
半勺（小勺）盐
少许薄盐酱油
少许调料粉（可用十三香）
少少许鸡精（或味精）
做法：
备料，该切丝的切丝，该切块的切块。（我用的干香菇，泡发后比较香）
鸡柳切丝，拌入少量老抽和调料粉，腌制一会儿。
豆腐皮切丝，焯水。
水开后，放入乌冬面煮两三分钟。同时，另一边起炒锅，倒少量油烧热。
油热后放入花椒粒，锅离火，待花椒粒变成褐色捞出。
花椒油烧热，下葱姜蒜和调料粉、一点盐，爆香。
下鸡肉炒到变色，下香菇丝，倒生抽，继续炒。
放入莲花白、沥过水的豆腐皮丝和乌冬面，放盐，翻炒至莲花白变软，关火，撒少许鸡精或味精，翻炒均匀。
出锅啦！大快朵颐吧！
黄瓜拌皮蛋
用料：
2根黄瓜
2个皮蛋
2棵香菜
3瓣蒜
2大勺醋
一勺香油
生抽
辣椒油
适量盐
少许糖
做法：
黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末儿
将香油、生抽、醋、辣椒油、糖、盐、蒜末放入小碗中，搅拌均匀成味汁
将黄瓜放进盆中，倒入调好的味汁拌匀
最后加入皮蛋和香菜拌均匀即可
星州炒米粉
用料：
泰国米粉，台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以米粉
二两豆芽
半个洋葱
二两韭黄
两个鸡蛋
一个中鱿鱼
一块叉烧
七八个虾
各一个青红辣椒
三条葱两
咖喱粉
一大勺料酒
生抽
油
盐
做法：
豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用～
鱿鱼切圈，虾从中间片开（不片也可以），但是片过的虾熟后成好看的S型
水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开
将米粉放下去洗个澡
动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有？
控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以
取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放
这里也不要用锅铲（那样会把米粉铲烂）用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成～～
香脆小麻圆
小时候家附近有一家油条铺子。一口又大又深的油锅里，油条麻圆油炸糕，漂漂起起，浮浮沉沉。
  空心儿的大麻圆，实心儿的小麻圆。
  炸的酥脆的外壳里，包裹的却是柔软粘糯的内芯儿。芝麻经过高温的洗礼，慢慢地便勾起了沉浸在记忆里的香气。
  这个方子也就一顿的量，二十六七个左右。一家子一人分几个也就没啦hhh。虽然凉了也一样酥脆，但是还是现炸的好吃，一定要记得趁热吃哦！！！
  划重点！！！
  这个麻圆是实心儿的！！！
  这个麻圆是实心儿的！！！
  这个麻圆是实心儿的！！！
  小麻圆没有空心儿的！！！至少我没吃过靴靴！！！
用料：
120克糯米粉
20克粘米粉
40克白砂糖
100克左右温水（50度左右）
适量白芝麻
2克泡打粉
做法：
  120g糯米粉和20g粘米粉混合均匀。这里可以加入2g泡打粉，也可以不加。加了泡打粉会口感更好。
  准备小半碗50度左右的温水（110g-120g左右），加入40g白砂糖，混合均匀。
  慢慢加入100g左右的糖水（50度左右），边加入边用筷子搅拌成絮状。糯米粉的吃水性不同，建议加到90g左右之后，一点点每2g每2g加。
  揉成光滑面团，柔软度大概跟橙子的硬度一样。盖上保鲜膜，松弛20分钟。糯米粉会反水，静置后会变得更软一点。
  把精致好的面团等分成26份左右，揉圆。
  刚刚的糖水会剩一些，正好用来滚芝麻。
  小麻圆在糖水里滚一圈，然后蘸满白芝麻。稍微用点力，让芝麻紧紧的粘在麻圆上，边边角角（好像没有边角？）都要沾到，尽量不要留白。
  滚好的麻圆急冻10分钟，比较方便之后炸定型，也不容易掉芝麻。
    锅中放大量油，最好用深锅，用至少能没过麻圆的3/4的油。烧至三四成热，丢一个小麻圆儿下去，周围有一圈儿细密小泡泡，就是油温可以了。
   保持小火，把一半儿的小麻圆儿都丢进去，简单翻滚几下，然后就会看到麻圆慢慢长大的。
  然后用漏勺轻轻压几下麻圆。压扁之后，麻圆会慢慢恢复的，注意不要压碎外壳…………
  炸至麻圆熟透（捞一个上来，用牙签扎穿，内部没有硬芯儿就是熟透了），转至中火，炸至金黄色。
  捞出控油，装盘晾凉后，开吃即可∠( ᐛ 」∠)＿
鬼脸嘟嘟
用料：
33克黄油
50g普通面粉
10g糖
做法：
混匀，盖保鲜膜擀平（3mm），冷冻30min，卡造型，冷冻15min，抠出眼睛嘴巴
预热170℃，8-10min（上色即可），取出，涂巧克力酱，再盖一片饼干
美味韭菜盒子
用料：
10个鸡蛋
1000克韭菜
750克面粉
若干食用油
做法：
韭菜择干净，盛盘备用
将择好的韭菜洗干净，沥干水分
将洗好的韭菜切成小段
将鸡蛋打入碗中
搅拌均匀
锅中倒油，将鸡蛋液倒入，加入盐，花椒等调味料，炒成小鸡蛋块，将切好的韭菜倒入，翻炒均匀
将面粉倒入盆中
用开水烫好面
揉制成小面团
将小面团压成面饼
将面饼用擀杖擀成大小薄厚适中的面皮
将韭菜鸡蛋馅放入面皮
捏边，包成韭菜盒子
锅中倒入没过韭菜盒子的食用油，待烧开，下入韭菜盒子
炸至两面金黄，出锅
美味的韭菜盒子
橙香玛德莲蛋糕
玛德莲蛋糕的外形虽然简单，但味道却很有深度，让人百吃不厌。添加了蜂蜜与柠檬皮（橙皮丁）的这款蛋糕，吃起来湿润又香气十足，口感温醇，甜而不腻，吃的时候还隐约闻到橙子的香味。注意搅拌时千万不要把蛋汁打发。
       方子来自（日）辻口博启《自己动手做美味的高级点心》
用料：
3只鸡蛋
10g蜂蜜
100g砂糖
1/2条香草荚
10g橙皮丁
125g低筋面粉
2g泡打粉
120g黄油
做法：
保留香草荚的尾端不动，再从正中间纵切，把香草籽刮下来。
把全蛋打入碗中，加入1的香草籽。这样蛋汁就会有香草的味道。如果没有香草荚加两滴香草精也可以。
原方子是磨半个柠檬皮，注意不要将白色纤维磨进去，会产生苦味。家里有橙皮丁，就用橙皮丁代替了，结果味道出人意料的好。
把3的柠檬皮或者橙皮丁加入2的全蛋中，仔细搅拌。此时如果没有把蛋彻底打散，一会与砂糖搅拌时，会产生黄色颗粒。
加入砂糖，和蛋黄仔细搅拌。前后来回直线搅拌，好让空气尽量不要流进去。如果把蛋汁打发了，蛋糕会凹陷扁塌，烤不出蓬松饱满的效果。
只要搅拌到砂糖的颗粒感和蛋汁的弹性消失即可。判断标准是表面略微起泡；舀起蛋汁时，一下子便滴落下来。
加入蜂蜜。如果蜂蜜凝固可用微波炉加热至软。一定要在这个阶段放进去。
倒入事先过筛的低筋面粉和泡打粉，用和面的方法搅拌。
只要搅拌到看不到粉类白色的颗粒即可。虽然不用太过在意搅拌的方法，但搅拌过度，面粉会产生黏性，也会影响成品。
用微波炉加热黄油，使其完全化为液体，再把黄油倒入9中，搅拌均匀后，将面团静置三十分钟以上，使其发酵。这样才能烤出蓬松绵密的蛋糕。
将黄油（分量外）涂抹在烤模上，再将面团挤入九分满（勺子舀起也可）。放进预热至210度的烤箱烤10到15分钟。
酸奶燕麦红薯泥
前一天下午在地铁口被香味吸引，买了一个烤红薯，但是晚上吃不下了。第二天早起原本想着微波炉加热下啃了，刷牙时突发奇想试试网红酸奶红薯泥，还有心形圣女果！
用料：
半个红心红薯『蒸熟或者烤熟的』
4～5勺Jordans蜂蜜混合水果燕麦
半杯酸奶
3个圣女果
做法：
把做熟的红薯盛到碗里，用勺子背面抹平。
浇上一层酸奶。
均匀撒上混合燕麦。
摆上切好的心形圣女果（我买的有点圆，切出来不是很像心形≥﹏≤）
一勺挖到底！！！满足( ｰ̀εｰ́ )
苹果🍎黄瓜🥒猕猴桃🥝
这两天面食吃多了，感觉五行缺苹果黄瓜猕猴桃呢。（其实是家里正好有）
用料：
1个苹果
1根黄瓜
1个猕猴桃
做法：
每样一个，都去皮切块，用破壁机之类的，打出两杯神仙水，妈妈一杯我一杯。酸甜恰到好处，苹果也被猕猴桃保护得很好，不会轻易氧化嘻嘻😜
九菜花火腿炒饭
偶尔想偷个懒，不去磕磕碰碰的洗菜炒菜，更不愿意杂七杂八的去想吃什么菜;一直以来最喜欢吃九菜花，再搭个火腿，香喷喷的一顿就搞定。
用料：
1把九菜花
一块，想多吃点火腿就多加点。切片火腿
适量油
适量味极鲜酱油
1克鸡精
3碗半白米饭
3、4粒花椒
做法：
白米饭用筷子打散，我一般用新鲜米饭🍚剩饭也行。火腿切粒，九菜花洗净沥干水，切成1厘米的段备用。炒锅放油热开，关火大约半分钟，放花椒爆香，捞去花椒不要，小火放火腿粒炒至微黄，开中火依次放入白米饭、九菜花、鸡精、酱油迅速翻炒开来，酱油适量的放，翻炒后觉得米饭不够微黄，再放点继续炒至干爽，关火就行了。
炒饭是不需要放盐的。

😋️😋️😋️
素老北京鸡肉卷
有人和我说，我是一个自私的妈妈，我私自决定了喜乐成为一个素食者，剥夺了她选择的权利。所以喜乐没有了肯德基和麦当劳的快乐。
    可是，我却另有想法，老天赋予母亲这个身份，不是用来伟大的，而是两个灵魂的约定，这一世互为亲人，彼此帮助成长。
     我成为素食者的时间恰巧是喜乐要添加辅食的时间，不偏不巧，刚刚好。
     刚开始的我只会做白菜土豆烫青菜，可是我却也不希望喜乐缺失了其他孩子该拥有的味觉体验，所以我不断的专研，我除了陪伴她，更专注的在自己喜欢的素食研究上，市面上的被称为不健康的食品我都想给她变出一个素食的并且食材健康的 。
     我有一个面朝大海的素食小工作室，每个来吃饭的人都会说，这样的素食真的很好吃，比肉都好吃。
     有时候周末，店里有客人吃饭，先生陪着喜乐到海边玩耍，我给客人做饭的同时给她和先生留有备份，每次她边吃午饭边听着客人说她妈妈做的素食好吃的时候，她是开心的，。因为她的出现，激发了我各种做素食的想法，去满足她缺失的肯德基和麦当劳的快乐，我是感恩她的。
     而我作为她的母亲这一身份，在她小的时候给以和我价值观相贴切的引导，这也是一个母亲存在的意义。只是每个母亲的价值观不一样，给予孩子的限制和放手的地方不一样而已。而在引导她的过程中，同时也让我对我的行为思想进行了反思和约束。我和她灵魂的前进都应该感恩彼此。
    这一款素的老北京鸡肉卷，我改良过了很多次（因为南方人真的不会烙饼），终于有了不错的口感，如果你也和我是一样的妈妈，可以用这一款素老北京鸡肉卷来满足她。
用料：
300g中筋面粉
15g植物油
150g➕2g水➕盐
3g酵母
150g ➕2g杏鲍菇➕盐
一片有机生菜
12g➕12g禾然有机豆瓣酱➕温水
做法：
把盐加在水里搅拌均匀,然后把面粉、油、盐水、酵母混在一起，搅拌成面团。用保鲜膜或者其他能盖住盆子的东西盖住面团，醒大概二十分钟。
杏鲍菇切小丁加盐拌匀，放置一小会，出水，加面粉慢慢的抓，就会成为饼团。
在不粘锅里用小火慢慢的煎。煎至两面金黄
把面团分成小球，根据自己喜欢的大小和需求情况来决定面团的大小。然后把面团擀成薄片，厚度根据自己喜欢的决定，我个人喜欢薄一点的口感。
锅里不需要放油，中小火待锅稍微有一点热度，把饼皮放入锅里，每种厚度需要的时间不一样，烙至两边面皮变软即可。
烙饼选取的火候
烙出来的饼
把豆瓣酱和水拌均匀。然后均匀的涂在饼皮上。最好选取有机豆瓣酱。
涂完豆瓣酱后，放入生菜，和煎好的杏鲍菇饼。然后慢慢的卷起来。
出品啦
贝贝小南瓜
.小南瓜又粉又糯，香甜又好吃，对肠胃消化特别好大人小孩都喜欢吃，这早餐最有营养。
用料：
1个小南瓜
半杯小米
半杯米
2块红糖
做法：
把南瓜洗干净切掉皮，切成小块
把小米和米洗干净
放去锅里倒水南瓜小米和米一起煮
煮好关火香香甜甜又好吃
芦笋培根溏心蛋
3月初了，昨天英国还在下雪；今天一觉醒来，阳光满屋，心情灿烂，起床做饭。我之前早饭一般吃牛奶冲谷物麦片，最近减肥，所以控制了碳水的摄取改吃蔬菜和蛋白质。冰箱里面搜罗出了芦笋和培根，好吧，就是它们啦。
用料：
1把芦笋
2片培根
1个鸡蛋
黑胡椒粉
海盐
做法：
培根切小片，芦笋切段备用

冷水煮蛋，水开，关火，盖上锅盖，把鸡蛋按照自己喜欢溏心的程度焖个4-10分钟。
培根中火煎3-4分钟，逼出油脂
培根呈蜜糖色，倒入芦笋
中火炒2-3分钟，撒入黑胡椒，出锅。培根味咸，根据自己的口味适量加盐。加入鸡蛋。
蛋黄油
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。放冰箱保存，可以保质一年。
用料：
9只蛋黄
做法：
白煮蛋后取出蛋黄。
开小火，把蛋黄放入无水无油的锅里。把蛋黄压碎，压的越碎越好。
30分钟后，变成咖啡色。改中小火。
变成黑色后，开始冒浓烟了，改成中火。
一小时后出油，继续中火，不停翻炒。
成功出油并毁新锅一个，建议改用铁锅烧比较好。
2小时后，20ml的蛋黄油出来了，待冷却装瓶，放冰箱，可以用一年。

明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油，和粉敷头疮”。又云“鸡卵黄熬油搽之，治杖疮已破，甚妙”。中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。现代以蛋黄油治疗的疾病颇多，包括：外涂可治疗湿疹、皮炎（宝贝的湿疹或是尿布皮炎）、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15－20毫升，胃病要饭前喝。
沙姜香葱焗鸡腿
用料：
2个沙姜
4只鸡腿
半勺淀粉
1勺白糖
2勺盐
2茶匙酱油
做法：
先把鸡腿清洗干净，之后将调味料(除酱油)一齐把鸡腿腌制2个钟。(这个过程忘记拍照了)
把香葱洗干净，在电饭锅里排放好，把酱油淋在腌制好的鸡腿上，帮鸡腿按摩按摩。
把腌制好的鸡腿放在香葱上面，盖好电饭锅，按一下煮饭键，稍等半小时。
美味的沙姜香葱鸡腿就熟啦😝😝😝
开口笑
开口笑——让你笑口常开的小芝麻球
用料：
500克低筋面粉
150克白糖
100克饴糖
100克白芝麻
1个鸡蛋
100克清水
30克食用油
10克泡打粉
少许苏打粉
做法：
将糖加炼奶、清水煮至糖溶化
将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油，搅拌均匀
与面一起和成面团，稍饧10分钟
将面搓成面条，做成约10克的小面剂，揉成小球
放在漏网上蘸水，裹上白芝麻，下油中炸至金黄，自然开口，捞出控油
牛油果酸奶
用料：
半只牛油果
250g酸奶
做法：
牛油果切块
酸奶+牛油果进搅拌机
【紫菜包饭】吃剩的米饭别老做炒饭，这么做小朋友更爱吃~
内含用小番茄做小兔子的方法，建议看视频比较直观，不太好形容，已然词穷了。
用料：
1碗剩米饭
1片寿司用海苔
半根水果黄瓜
半根熟烤肠
1个鸡蛋
1根大根
少许油
少许盐
适量沙拉酱
两大勺芝麻味拌饭海苔
适量肉松
做法：
半根黄瓜、半根熟烤肠，竖着从中间切开，再从中间切开。
鸡蛋加少许盐打散，锅热刷油，小火。
倒入一半蛋液，拿起锅晃一晃，让蛋液铺平，用铲子把蛋皮卷起来。
倒入剩下的一半蛋液，拿起锅晃一晃，让蛋液铺平，用铲子把蛋皮卷起来。盛出待用。
（我用的13*18cm厚蛋烧的锅，竖着卷尺寸刚刚好。）
剩饭用微波炉加热30秒。
如果用刚煮好的饭就放温再操作。
加入少许寿司醋拌匀。放多少根据自己口味。
加入芝麻味拌饭海苔拌匀。（实在没有就......不加吧）
竹帘上放上一片寿司用海苔，铺上饭，用勺子铺铺匀，盖上保鲜膜，用擀面杖滚几下把饭略微压平（没擀面杖用手压也行）。
拿掉保鲜膜，依次铺上黄瓜、烤肠、鸡蛋卷、大根（腌萝卜），挤上沙拉酱，放上肉松，卷起来。
里面卷的东西可以自由发挥的，蟹柳、三文鱼、虾尾、胡萝卜什么的都可以。
切件。刀蘸水会切得好看些。（然鹅由于懒，我并没有蘸）
也可以用保鲜膜包着捏成三角饭团，我在里面包了肉松。
用小番茄做小兔子：小番茄有蒂的部位朝下站在砧板上，切下四分之一。
大的那块切面朝下放在砧板上，有蒂的那边作为兔子屁股，在兔子头的部分斜切一刀，不要切断，后面用来放耳朵。
在小的那块上切掉一个长三角形就是耳朵了，把耳朵插在之前斜切的地方。
（已经不知道自己在说什么了，要不还是看下视频吧，反正很简单，哈哈哈哈。）
做好的小兔子就是介个样子滴~
搭配个简单的蔬菜沙拉和水果酸奶，就变成美妙的一餐啦~~
红烧胖头鱼头
国庆钓了条胖头鱼，把鱼头分半，鱼身分半，红烧鱼头，剁椒鱼头，酸菜鱼轮着吃，很下饭哦
用料：
一块姜
比平时炒菜多一些料酒
n根小米椒
一根青尖椒
大半根大葱
n根小葱
少许糖
少许，按口味添加盐
少许酱油
不好意思，忘了放大蒜
少许白胡椒粉
做法：
1.鱼头用盐搓洗，洗净，加料酒，白胡椒粉，盐腌制。
2.大葱，小米椒，青尖椒，姜，小葱准备好，忘了加大蒜，本来还想放洋葱的，怕太多，就算了。
1.锅烧烫，有冒烟，放色拉油，放点点盐，防止鱼头有水，放锅里遇热油会油花四溅。
2.鱼头两面焦黄，放配料炒香，倒料酒，酱油，放盐，水，倒入砂锅煲40-50分钟，加小葱后出锅，摆盘。
3.喜欢豆腐的，可以40分钟后，将豆腐切块放入。
椰汁西米露
很简单的一款甜品 冷饮热饮都OK 口味也百搭 可以根据个人喜好加入芒果 黑糯米 小圆子 红豆 芋头…
制作食材椰浆椰汁都可以 只要量比牛奶多就好 比例根据自己口味调
用料：
100g西米
400ml椰浆
300ml牛奶
50g冰糖
做法：
西米过遍水 洗去表面灰尘杂质 冷水泡十分钟
锅加水 水沸后下西米 不断搅拌 煮至西米透明 中间带一个小白点就好 出锅过2-3遍冷水 捞出淋干备用
锅加水200ml 加冰糖 椰浆 牛奶 适当搅拌 煮沸关火
待牛奶椰汁稍微冷却 倒入装好西米的容器 搞定
大黄米香芋煎饼
用料：
500克大黄米
215克熟香芋
150克（我吃是甜得牙疼，其他人说正好）白砂糖
适量开水
做法：
大黄米打磨成粉(有现成的可买现成的,我自己买米磨的),香芋蒸熟.(香芋量可以自己定呀,也可以不加开水直接用足够的热香芋泥和面,又或者直接开水和大黄米粉,口感上会有区别,直接大黄米口感会更糯些,加甜馅的话最好将面团的糖减减)
米粉和热芋头搓匀后加少量开水揉面团
揉好的面团取约30克,搓圆,压扁,表面刷少许蛋液,粘芝麻
平底锅加油,入面饼中火半煎炸至上色翻面再煎熟即可
鸡蛋肉炒苦瓜
这是儿时的味道
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
100克里脊肉
2勺食用油
少许，根据个人口味添加醋，盐
做法：
苦瓜洗净去种子，切成薄片，肉切块，鸡蛋打散
锅中倒入油，油开后放入打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟，盛出备用
锅中倒入油，放入切好的里脊肉，将肉炒熟，放入醋，翻炒均匀
将苦瓜放入锅中，炒至苦瓜变色，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，盛出
照烧猪排饭
某先生，你还好吗？
用料：
勺酱油
个洋葱
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
猪里脊
做法：
某先生，今天很不像话
居然失踪了……
喂饱小怪物速成班－我爱他不爱的奶油玉米浓汤
因为儿子不爱喝奶油汤 我这个是自己一个人的量 如果做一大锅 酌情增加蔬菜和奶油牛奶的量哈
用料：
四分之一洋葱
适量甜玉米粒
100ml奶油
100ml牛奶
适量黄油
约15克面粉
适量意大利混合香料
适量盐糖黑胡椒
做法：
洋葱切细碎
锅中放入黄油 我用的是无盐的 主要怕掌握不好咸度 没有别的 家里如果有有盐黄油 用也可以的 再加盐的时候要适量减少
加入洋葱翻炒片刻 加玉米粒 这里我用的冷冻的 鲜切的更好 一定要用甜玉米
翻炒片刻 放入香料 糖盐
翻炒至玉米成熟 盛出 再在锅中放入黄油 融化（我这是偷懒直接把蔬菜推到一边炒黄油面 容易结块 还是单炒黄油面比较好哈）
待黄油融化放入面（我这是偷懒直接把蔬菜推到一边炒黄油面 容易结块 还是单炒黄油面比较好哈）
炒面一定要小火
炒至看不见白面 将玉米和洋葱倒回 加入牛奶和奶油（此处老外一般都会用搅拌棒把蔬菜破碎 我比较喜欢吃整粒的玉米 请大家参考自己家口味哈）
煮沸 离火 
装盘 再撒入黑胡椒和香草 上桌
和香蒜面包是绝配 做法如下
http://www.xiachufang.com/recipe/102154548/
夏日冰爽特饮 柠檬苏打
夏日炎炎，有什么比一杯冰爽的饮料更能消暑的呢~对于爱喝汽水又畏惧高热量的菇凉们来说，零卡路里的苏打水是绝佳的替代品噢~
用料：
一杯苏打水
一片柠檬
做法：
苏打水冰镇，加入一片鲜柠檬，如果有别的材料，比如薄荷叶、洛神花之类的也可以适量放一点。
土豆烧鸡块
用料：
1个土豆
2只鸡小腿
1根大葱
1片姜
1瓣蒜
1克盐
2勺生抽
一勺豆瓣
5个泡椒
少许红椒
做法：
（琵琶腿）新鲜鸡小腿二只约剁成小块，没有新鲜买冰冻的的也行可是口感没有新鲜的好吃。
土豆一小个切快，红椒少许切块，大葱一根切段，姜蒜少许，豆瓣酱一小勺，泡椒5个.
倒入适量的食用油烧热用小火把豆瓣泡椒姜蒜炒制颜色红亮.
将鸡块倒入锅内，转中火快速翻炒让每个鸡块都裹上油亮的红色。
加入适量的味极鲜或者生抽翻炒匀均后倒入热水，大火烧开后转小火炖制15分钟再倒入土豆和少许盐继续小火炖制15分钟。
倒入红椒块和大葱段大火收汁给入少许鸡精胡椒起锅装盘洒入小葱段
芙蓉鲜蔬汤
孩子不爱吃饭，营养跟不上，是非常让妈妈操心的。芙蓉鲜蔬汤是非常适合孩子们喝的一种汤，因为里面包含了非常多的营养物质，包括很多的蔬菜，有丰富的维生素、蛋白质、铁等营养元素。芙蓉鲜蔬汤做出来颜色好看，味道非常好，可以生津补液。
用料：
2个鸡蛋
30克胡萝卜
50克香菇
50克茼蒿
0.5勺油
2匙盐
0.2匙味精
少许香油
做法：
准备原材料香菇、茼蒿、胡萝卜、鸡蛋备用
香菇洗净去蒂在开水中焯水后立即放入冷水中过凉
香菇沥干水分切成片状
茼蒿洗净切成小段
锅中倒入底油放入切好的胡萝卜丁翻炒均匀
放入香菇大火快速翻炒
添加适量清水或高汤大火煮开
放入茼蒿段中火即可
开锅后淋上蛋液
芙蓉花成型放入盐和味精调味均匀最后滴入几滴香油即可出锅享用
鲜美可口的芙蓉时蔬汤装入容器中
搭配小花卷、鹌鹑蛋、香肠一起吃就是营养早餐
这个汤水营养丰富适合各类人群食用
芙蓉时蔬汤制作方便快捷是上班族的首选美味
一顿丰盛的营养早餐会给你带来一天的好心情
饺子肉馅调制技巧
用料：
700g肉馅
500g香菇
1根玉米
调料见步骤详图
做法：
准备小半碗葱姜水（将葱段和姜末浸泡在清水中，用手搓揉出汁）
肉馅剁碎或用机器搅碎。先倒入部分葱姜水，顺时针搅拌，待肉泥完全吸进水份再次加入葱姜水。
调味：鸡蛋1颗、盐、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖（调料根据口味自调，每一种调料都不可过分多或过分少）。调料加入后顺时 针搅拌均匀，使多种调味料融合一起。
准备新鲜水果玉米一根，拔下玉米粒清洗干净沥干水份。同样顺时针搅拌至融合。
新鲜香菇洗净，切末拧干水份。再调入少许虾皮，顺时针搅拌均匀。
拌均匀的肉馅，加入适量生油搅拌融合（品类不限可用花生油，色拉油，菜籽油）
放入葱末，再次搅拌均匀
最后一步是需要放入少量芝麻油，一是为了增香，还有就是锁住水分避免流失，加生油也是同样道理。
最终肉馅是这种形态，馅料完全不松散，黏性很足，颜色稍白很弹。放入冰箱冷藏一会，就可以包好吃的饺子了。
大肚饺子完成
洋葱鸡蛋炒饼
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
1张油饼
做法：
鸡蛋炒出
炒洋葱和饼
放入炒好的鸡蛋
零添加驱寒姜枣茶
养生姜枣茶：生姜具有活血功能，可以增加身体的温度，体内血液流通速度加快，体寒或者有手脚冰凉症状的人可以常喝，效果很好。红枣有养血的功效，对于血虚气虚贫血的人有很好的效果，最后，中国有古语：日食三颗枣，青春不显，老无论男女老少常喝姜枣茶，可以使气色红润，养颜。在女性月经时喝，还可以暖子宫，减少痛经，不要忘记喝哦！
用料：
500克红枣
500克红糖
500克姜
做法：
生姜去皮洗净。
生姜用料理机打碎。
红枣洗净蒸熟，并用料理机打碎。
开小火炒生姜约五分钟。
加入红糖和大枣继续翻炒，整个翻炒约四个小时，小火慢炒就可以啦。
分盒密封装起来冰箱冷藏就好啦，每天喝一杯。
黑布林果酱
用料：
400克黑布林
200克黄冰糖
做法：
黑布林3个，用盐搓洗干净，一共约400克。
把黑布林去核切成片，放入黄冰糖腌制10分钟。
把黑布林片和黄冰糖一起放入锅中，不用加水，开中小火熬制。
随着冰糖和黑布林果肉的融化，汤汁会越来越多。
黑布林果肉全部融化，汤汁越来越粘稠。
滴一滴在盘子中，晾凉只有稍许流动时，黑布林果酱就熬好了，趁热倒入消毒好的玻璃瓶中密封保存。
黑布林富含果胶，冷却后的果酱呈果冻状。
【汉美驰静音破壁机】草莓果丹皮（无添加）
草莓季又逢春节，亲友聚会的时候，做点小零食揣兜兜里去逗小孩啊真的是无敌巨开心的事！今天来做的这款无添加草莓果丹皮，是用破壁机做的，原汁原味又健康，颜色正又开胃，正好可以去腻解馋！满满小时候的味道，是小孩无法拒绝的一味小零食！
草莓用汉美驰58915-CN静音多功能破壁机打果茸，汉美驰是有着百年历史，并在美国排名No.1的破壁机品牌（顺便说一句，汉美驰可是美国超级搅拌机的鼻祖哦～破壁机的制造技术和材料要求都比较高，最好的几个破壁机品牌都是美国的呢），这款静音破壁机本身带有一个Tritan材质静音罩，达到零缝隙～将噪音都牢牢的锁在里面嘞～再也不用担心美食吵到家人和小朋友啦。更棒的是，这款机器的保用期是5年哦，合到每一天还不到1元钱呢，又是美国老牌子，实在是很超值！而且机器容量合理适合家庭使用，低速搅打可以减轻果蔬氧化，高速破壁可以更完整萃取食物营养，美国人的生活中很常用破壁机，他们每天至少有一餐来享受无油无盐的低碳食物摄入，并通过健康饮食来达到减肥、清体、补充多种维生素和微量元素等效果～当人体酸碱度调节平衡之后，自然就会远离亚健康、浑身充满活力少生病啦！
还有一个好消息要分享大家，年货节大促期间，领券后到手价才1680元哦！超划算的！购买戳这里～记得先领券哦～https://m.xiachufang.com/goods/62700/
用料：
450g草莓
1个柠檬屑
15ml柠檬汁
3g姜汁（可省）
30g细砂糖
5ml蜂蜜（可省）
1小撮肉桂粉（可省略）
做法：
准备草莓果丹皮所需要的原材料；
草莓洗净去蒂，大粒的草莓对半切块，小草莓保留整颗；
青柠皮一个擦屑，青柠挤汁备用；
生姜去皮，切块放入汉美驰静音破壁机杯中开8-10档打成姜茸，这款静音破壁机采用的是美国进口的一次成型的2.0mm钝刀刀头，每个刀片都拥有不同的角度，搅拌起来非常快速实用！
将切块的草莓倒入汉美驰破壁机杯中；
这款破壁机的尺寸比较合理，1L用量正好合适家庭实用，而杯上有刻度，也比较方便看用量；
盖上汉美驰破壁机的外罩，选择4-6档，将草莓打成草莓果茸。这里要再提一下，这款破壁机有10级旋钮控制+脉冲点动，如果平时制作冰饮，可先用脉冲功能碎冰，然后再选择适合的旋钮级数来搅打，非常方便；
中途可将青柠汁、青柠皮屑、细砂糖、蜂蜜和肉桂粉从窗口上倒入杯中调味；
打1分钟后的果茸大概呈现出可以挂壁的稠度，喜欢细腻口感的可以多打会儿，我喜欢咀嚼得到的果粒，就30秒停止破壁机运转；（温馨提示：可以盖上静音罩再搅打哦！噪音瞬间变小）
将打好的果泥从破壁机倒出在油布或油纸上，并用抹刀将表面抹平至2-3mm厚度；
放入烤箱中层，90度低温烘干约3小时，直到表面彻底烘干不粘手；
取出烤盘，将草莓果丹皮放凉后与油布分离，转移到一次性油纸上，剪开4-5片；
卷起即可食用啦；
纯天然的果丹皮开胃健康；
用油纸隔开不容易吸湿返潮，随吃随取很方便。
清心丸
真庆幸，世界如此多彩！
也庆幸，有些颜色是如此的清新与甜蜜！
舌尖上的色彩～潮汕清心丸（芋丸）
用料：
一小个紫薯
一小个红薯
半个芋头
500克木薯粉
少许细沙糖
做法：
紫薯红薯芋头切小块蒸熟
把蒸熟的番薯芋头分别粉碎，拌入木薯粉，芋头加点沙糖，番薯本是甜的，可根据自己口味选择下不下糖，然后揉成团。粉团揉到“三光”即可
取小块揉成圆条状，用刀切小小粒
撒上木薯粉，防止薯丸黏在一起
水烧开，下清心丸，浮起来即可，根据口味可以加糖加绿豆……
加西米露椰子汁放冰箱冷藏，口感么么哒！
简单版宫保鸡丁
转载推荐这个菜谱，做法简单特别适合初学的朋友，超级下饭，也可以做宫保面🐔
用料：
适量鸡胸肉
适量葱
3-4个左右干辣椒
适量盐
适量花椒粉
一汤匙香醋
半茶匙糖
一茶匙水淀粉
适量油炸花生米
一汤匙生抽
二汤匙老抽
适量姜汁
适量蒜泥
适量白胡椒
适量料酒
做法：
使用这种干辣椒，我选的是不太辣的
鸡胸肉用刀背拍一下，切成小丁
用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐适量、淀粉一茶匙腌渍10分钟入味
葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁，炒变白
放入干辣椒和葱、花椒粉炒出香味
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可
关火，拌入花生米即可。
补血养气的红豆黑米粥（加了红枣和燕麦）
最近莫名爱上了黑米红豆粥哈哈哈哈 自己煮了好几次终于 比较 成功了😭 这次放了燕麦和红枣口感简直upupup！！软糯粘稠简直是心头好了 而且很清甜不用再放糖 很适合减肥期间的营养早餐o！！ 以下是1-2人份  煮出来差不多两小碗瓷碗的量 四百克左右
用料：
4颗（去核后重量20克）红枣
30克红豆
30克黑米
25克燕麦
做法：
前一天晚上先浸泡红豆和黑米                                 红豆30克+150克水                                                   黑米30克+100克水 分开浸泡                                 【其实水的用量不用那么严格 红豆吸水会多一点说一句差不多水要没过豆子深一点 黑米几乎不吸水（吧） 水稍微淹过一点点就可以了】
红枣剪开去核 燕麦洗一洗备用 不用浸泡             【如果喜欢也可以放些花生不过也得提前浸泡 和豆子一起泡就好了】
第二天起来就可以煮了                                            将材料都倒入高压锅中 再加一些水 水至少要占全部的四分之三（再加入350克左右）                      不过这个量是偏黏稠的 如果喜欢稀一点的可以再多加一些水
然后就可以煮啦 总时长20分钟左右 记得大火煮开后转小火慢熬o！
Q萌小南瓜饼
2020的年，异常的特殊。在家待着着实慌，食有限，做了一份南瓜饼，闲来吃吃。
就是很Q萌的造型，也不是第一次见，主要是记录贴。软软糯糯的特别好吃呢！
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
100克玉米淀粉
70克糖
50克清水
做法：
南瓜去皮蒸熟，加入砂糖碾成泥。
加入糯米粉，玉米淀粉揉成光滑的面团。
此处粗糙是因为特殊时期我真的细砂糖都没了，也可以用料理机把粗砂糖打打细，偷懒了，造成有颗粒感。南瓜热的时候倒成泥的话也没这个烦恼，很明显我又墨迹了。我这边加入的粉类稍多，加入了适量清水揉成团。
将面团揉成长条。
分割成40g左右的面剂子，揉圆。
用刮刀或者牙签辅助划痕。
略压扁，对角线压印子。
这个南瓜饼还别说，真的是这个南瓜的柄哈哈。放粒葡萄干，蔓越莓什么的都行，造型像就ok
下面垫了油纸。
全部做好上蒸锅蒸。
多可爱呀哈哈。
大火15分钟出锅。
冷却了就不粘了，刚出炉热的时候是粘的。
一口下去，软软糯糯❤️
川府豆腐鱼
用料：
钳鱼
老豆腐
葱姜蒜
盐
老抽
郫县豆瓣
干辣椒
花椒
料酒
白糖
鸡精
大蒜
做法：
钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟
干辣椒用冷水浸泡30分钟
豆腐切好
浸泡好的干辣椒斩碎
锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，捞出放入装有水的碗中(以防粘连)
锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会
放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开
开锅后放入鱼头，豆腐熬一会
最后放入鱼块煮几分钟
出锅装盘撒上葱花
柠檬百香果蜂蜜
想做青梅酒杨梅酒  就先试试这个百香果了🌝  综合抖音和下厨房的
用料：
适量百香果
适量蜂蜜
适量柠檬
做法：
百香果买了五斤  在🐟鱼上买的
很便宜也没有坏果   用的一升两斤的密封罐   用了两斤左右的果
先把百香果挖出来  保证勺子 碗没有水渍  密封罐也洗一遍  用温水冲一遍  再用纸巾擦干   
  柠檬切片去籽   我用了三个左右的柠檬   
先用一层柠檬片打底  再一层百香果  蜂蜜   依次类推  最后一层柠檬  一层蜂蜜封顶  密封冰箱冷藏
冷藏五天左右吧   我昨天喝了冷藏一天的   很酸  不知道是蜂蜜少了  还是冷藏腌制时间不够
拿出来喝的时候  勺子也要无水  不然有生水进入密封罐里   百香果会发霉  坏掉
🌞
我弄的哈哈哈
还有很多百香果  我就弄了百香果柠檬果冻泡水喝
味道很不错的  

一个百香果  一小勺蜂蜜  再加的凉水或温水搅拌   放两到三个果冻 （果冻放在冷冻室里冰冻的）然后就不用放冰块了   一片柠檬片  一顶薄荷叶
薄荷是在tb买的小苗  刚买回来不久  很香很香的  也清凉  像绿箭口香糖那样  薄荷品种是绿薄荷 
  密封罐买来试试水的哈哈哈   看这个怎么样  然后再买大的做青梅酒  杨梅酒  山楂酒  腌萝卜   腌蒜苔🌚
第一次发这个🌝
冷藏五天后再保存一周的
没有发霉怪味那些
还是酸酸甜甜的
6.14
6.22
百香果更甜了
还没有坏
可乐鸡翅
用料：
一听可乐
500克鸡翅
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许料酒
做法：
 生鸡翅滑刀  用老抽料酒腌制一会  最少两个小时  如果有时间可以提前一晚腌制会更入味
锅中倒入水和姜片  鸡翅下锅煮开  捞出  用清水洗掉表面的血沫  控干
锅中倒入适量油  把鸡翅煎的两面发黄  小火
倒入一听可乐  生抽  老抽  料酒和适量盐  炖一会  汤汁还有3分之二的时候尝一下咸淡  淡就加入适量盐
汤汁还有大概几勺子的时候，浓稠的时候就可以出锅
葱油饼
放了很多的葱花，烙好的饼也层次分明，特别香脆可口。
用料：
75克油
500克面粉
310克开水
若干根葱
3克盐
50克面粉2
做法：
小酷主锅一字刀头，500克面/310克热水（开水也行）/3克盐（盐可以根据各人口味略加2-3克），烘焙-大号和面钩-4分钟/速度10，揉成光滑的面团，醒发30分钟以上。（照片忘记拍了，我编辑的视频里有哦）
75克油用烹饪160度烧热，倒进50克面粉里。
食物处理器5秒切好葱花

把醒发好的面团分成一个个30克左右的剂子。取一个擀平，然后铺上葱花和酥油。
像小时候折扇子一样折成细条
卷起来
卷起来，留一点小尾巴直接压在卷卷的下面，保鲜膜盖着然后静止10分钟
擀平
平底锅烧热，加少许油，中大火直接放上去烙就可以了，记得勤翻面，发黄略鼓就熟啦
外焦
内软
层次分明
还可以做一点胚子冻起来，每张饼中间可以用烘焙纸或者保鲜膜隔开，想吃时候随时烙一下就好，做早餐很方便哦！
家庭版葱烧海参
每年回家都想把在外漂泊时尝到的美食做给爹娘，这道葱烧海参柔软香滑对肠胃和牙齿友好，滋补不腻。
用料：
一小勺蚝油
8只海参
两勺酱油
一勺料酒
少许盐
两勺瑶柱酱
少许糖
6朵香菇（可用可不用）
五六片上海青或娃娃菜
做法：
1、海参用纯净水冷泡泡发48，小时，期间需煮过清洗换水（隔12小时拿出来煮三分钟后重新浸泡纯净水，装入冰箱保鲜层冷发）
2、小火煎出葱油，葱段装盘
3、葱油中倒入水、蚝油，瑶柱酱、鸡精，生抽，糖，香菇小火烧1、2分钟倒入泡发好的海参煮一会儿，断生入味即可
4、烫熟上海青或娃娃菜
5、捞起海参、蔬菜、香菇装盘
6、葱油酱汁勾芡
7、淋汁后即可食用
葱油小火耐心煎
记忆中的美味——干烧鲤鱼
曾几何时，鲤鱼是家家户户常吃的一种鱼类，长大了以后不知不觉就没怎么吃了，大家在家里都吃鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼、鳜鱼，鲢鱼。 其实很好理解，鲤鱼土腥味比较重，而且鱼刺多，所以大家不怎么喜欢吃鲤鱼，但是经典总是经典，在山东的东北菜馆吃到的一款鲤鱼做法至今仍然记忆犹新，那就是干烧鲤鱼，汤汁味道浓郁，鲤鱼干香下酒，非常好吃，看了很多很多的教程和菜谱，自己也不断总结实践，总算做出来自己满意的味道。
用料：
1只鲤鱼
6片姜
2勺酱油
1勺料酒
5克糖
1个青椒
100g五花肉
5头蒜头
1把葱
一勺豆瓣酱
2个辣椒
5个泡椒
做法：
今天选用的就是一条很普通的鲤鱼，一斤一只，10块钱，鲤鱼真的卖不上价格~
去除鱼鳞，还有一个据说是腥味重的鱼线。其实我吃下来感觉并不明显，鱼的本身品质更加重要一点。
切一点生姜，放一些料酒，腌制一会儿，把多余的腥味除去。
准备一些配料和辅料，主要必须的配料有，五花肉丁，生姜，大蒜，辣椒，其他的话可以根据自己口味来加，今天我加了一点泡椒，大葱，豆瓣酱，青椒，其他的话还可以加入木耳、香菇等配料，看自己喜好~
干烧鲤鱼吃的是干香，所以，鲤鱼要用油煎或者炸干一些，起锅热油，加入的油量多一点点就可以了，家里做，用煎的方式更合理。
鱼肉用厨房纸擦干水分，避免油煎时炸油，下锅煎制，可以调整角度，让鱼头和鱼尾都煎上。
一面大约煎5分钟左右，要煎的足够久，翻面继续。
煎好以后就捞起来，放在盘子上备用。
锅子中留一点底油，放入五花肉丁煸炒。
煸炒到五花肉丁变色焦黄后，放入生姜、大蒜爆香。
再放入其他的配料一起翻炒，口味重的同学可以放一勺郫县豆瓣增加味道。
每个配料都炒出香味以后，加入足量的水，烧开~
开始调制味道啦~  加入生抽、老抽、白糖~    具体量可以根据个人口味调整，我是大约5ml生抽，5ml老抽，5g白糖~
放入鲤鱼，开始烧~~     如果水加的比较多，可以不盖锅盖，过程中要注意用勺子将汤汁泼在鱼肉上表面上，入味。
烧到锅中的汤汁基本上到需求量的时候就可以将鱼捞出装盘了。

另外，在汤水中加入葱啊，加入一些香油啊什么的，再煮一会儿，将汤水铺在鱼肉上。
上桌啦~~  鱼肉煎的比较干，配上油油的，口味很重的汤汁，特别香，也特别下酒，作为一道家常菜非常合适，朋友来了，花20块钱不到，就可以做一个下酒大菜也是非常棒的噢~
鲤鱼这么做，腥味和土味几乎可以忽略不计啦~   很好吃的~ 当然，还是要注意一下，刺还是很多的哟。
干贝鲜虾粥
主要参考“闲了点”的菜谱（感谢），做了两次后稍微有所调整。记录下，今后自己参考用。
用料：
1小袋干贝
8～10只虾
浅浅的一杯大米
2片姜
1个（切丁）萝卜头
3根左右（切葱花）小香葱
3根左右（切小丁）小香芹
3根左右（切碎）香菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量食用油
可不加鸡精或味精
朵香菇
做法：
准备工作：

1、干贝提前两小时左右用清水泡开，沥干备用。香菇泡开。

2、大米用清水泡15～30分钟，沥干备用

3、虾洗干净摘下虾头（用于炒虾油），虾身去除虾线后剥掉大部分壳（剥不剥随意）放置一旁备用。

4、小香葱&香菜&小香芹切好备用。
等干贝泡得差不多了，开始煮粥：
（家里没砂锅，就用了普通的雪平锅）锅里放入泡好的米和足够多的清水（因为是明火煮，水分蒸发快，所以至少1：8，不过万一后面水不够也可以加开水，随意点没事），大火煮开。记得时不时搅拌下防止黏锅。

趁这个时候开始熬虾油：锅里放油，油热后放入虾头熬出红红的虾油。

等粥开了以后加入虾油（虾头放进去一会儿就拿出来扔掉），转中小火，加入干贝。

粥煮得差不多了就把虾放进去煮熟，等粥稠了以后就加入切碎的萝卜头，调味（盐&白胡椒粉&鸡精等）。

出过后拌入小香葱&小香芹&香菜碎，就可以吃啦！
越南烤鸡河粉
用料：
3份鸡腿
泰式甜辣酱
越南米粉
#泡菜
100克胡萝卜
1小只黄瓜
100克白萝卜
15 ml蒜蓉
60 ml米醋
#越式香料 6g
红糖
海盐
白芝麻
蒜粉
姜粉
黑胡椒
#其他
香菜
花生
做法：
泡菜
黄瓜，胡萝卜，白萝卜切薄片/条。
少量油炒香蒜蓉。加米醋，1/4杯水，加热至温热。
醋水和蔬菜混合，加一半香料调味。
烤鸡
鸡腿擦干，用一半香料抹匀（可加适量沙茶酱调味）。两面煎至熟。泰式甜辣酱调味。
米粉煮熟～3分钟。过冷水。泰式甜辣酱调味。
米粉，泡菜，鸡腿装盘。加适量花生碎和香菜碎点缀。