xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉豌豆糙米饭—减脂主食
如果你蒸的糙米饭刚好剩下了，家里又刚好有一块酱牛肉，那么搭配上豌豆胡萝卜和香菇，这将是一道蛋白质和膳食纤维都很丰富的减脂主食，再搭配一道蔬菜，美美的一顿减脂餐就完成啦！
用料：
150克糙米（熟重）
100g克豌豆
5朵香菇
半根胡萝卜
100g酱牛肉
100克冬笋
做法：
所有的原料切丁
2个硬币大小的橄榄油，油热后倒入所有蔬菜，翻炒；
快熟后加入糙米饭翻炒2分钟，倒入适量生抽，适量盐；
只吃炒饭的话蔬菜会比较少，可以再搭配个蔬菜汤，或单独炒个青菜！
香糯红薯饼
老少皆宜，软糯香甜
用料：
5个红薯
适量糯米粉
适量糖
适量面包糠
做法：
把红薯蒸熟去皮切块
加适量糖还有炼乳兑成的牛奶（甜度依个人口味）
将加了牛奶和糖的红薯搅碎成红薯泥
加入适量的糯米粉和红薯和成面团
搅拌成团后便可以分成一小团一小团
揉成小圆饼状，锅中热油，将裹了面包糠的红薯饼放入热油中煎炸变金黄便可捞起
出锅啦~~~香糯的番薯饼就这么完成了
烤式蒜香排骨
鱼弟炸了一回蒜香排骨，黑糊糊的，不忍直视。

还是自己下厨房吧。
用料：
1份约500克排骨
7瓣剁泥蒜泥
3勺生抽
1勺白砂糖
1勺料酒
1份蒜油酱
1-2个土豆/红薯
做法：
1.腌制蒜香排骨时，忘记拍图了，先用黑椒排骨的图吧。主要看步骤。

2.排骨泡清水半小时，淘洗几次去去血水，淋干待用。
1.这张也是借图。😂

2.两个保鲜袋套一起，把淋干水的排骨放入保鲜袋中。

3.倒调味料:3勺生抽+1勺白砂糖+7瓣蒜泥+1勺料酒。调料与排骨混合均匀，并用手隔着保鲜袋给每块排骨按摩一会。

4.挤出袋中的空气，扎紧保鲜袋。放入冰箱冷藏过夜入味。
1.烤箱预热180度。准备好烤盘上铺一层锡纸。

2.土豆或者红薯去皮，切厚片，铺在锡纸上。厚度不低于5毫米，太薄烤完时熟透软糯夹不起来。
1.把腌制好的排骨，平铺在土豆片上，肉多的那位朝上，一定要肉多的朝上，裸烤时我们不给排骨翻身的。

2.保鲜袋里的腌制汁也一起倒入烤盘。轻轻晃晃烤盘，让土豆均匀粘上汁水。


1.烤盘铺上一层锡纸，包住底部，把排骨密封起来，减少水分烤干。

2.烤盘放入烤箱，中层，180度，慢烤1个小时。
1.烤一个小时，取出烤盘，轻轻剥开锡纸盖。

2.排骨已熟透，蒜香浓郁。但水份太多。需要继续裸烤上色出焦香味。

3.烤盘重新放入烤箱，调节温度200度，烤10-15分，裸烤全程不遮挡排骨，也不用给排骨翻身。就是裸烤。烤5分钟后，注意排骨表面情况。

4.烤制8分钟后，排骨肉滋滋响，油花炸滚滴落烤盘里，表面开始焦黄色。焦色到自己喜欢的程度，关火，取出烤盘。
1.烤完的蒜香排骨，速度夹到碗里，并淋上一份蒜油酱，趁热混合均匀，让每块排骨都滚一层蒜油酱。

2.烤式蒜香排骨完成。

3.蒜油酱的菜谱，请移步查看制作方法。
请慢慢享用我们的烤式蒜香排骨吧。。

啊～～～忘记了还有烤好的铺底土豆。土豆片略粘底，小心点夹出来直接铺盘里（千万不要再搅拌，碎成渣）。吸饱了酱汁的土豆，软糯好吃。
99%还原簋街胡大辣子鸡
今天这个辣子鸡做的实在是太可了！簋街胡大的味道也不过如此！！！
用料：
150g干辣椒
30g花椒
3克白糖
5瓣蒜
10g葱
10g料酒
3g五香粉
适量盐
3g糖
适量芝麻
半只鸡
5g花椒油
10g香油
5g醋
3g花椒粉
1个蛋黄
适量干淀粉
10g生抽
3片姜
做法：
准备鸡半只，把内脏去除后用清水冲洗干净
鸡肉斩件，切小块
鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀
加少许干淀粉，让口感更脆。
再加一个蛋黄搅拌均匀
将准备好的大蒜葱姜切小粒
锅中倒油，油要多，要没过鸡肉，油烧至八成热
下鸡肉开炸，炸至鸡肉定型变色捞出
捞净油里面的浮渣
再次放入鸡肉复炸
炸至金黄捞出
锅里留少许底油，加葱蒜花椒小火炒香，再放入干辣椒炒干
后加入炸好的鸡肉，小火炒2分钟
加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。
家庭版平底锅烤肉
下单的烤肉锅还没到 忍不住想吃烤肉了
自己用了平底锅🍳 没想到味道也好极了
就是不能一边烤一边坐着吃 xixi小白烤肉
用料：
适量烤肉必备：五花肉、生菜、蒜、洋葱、泡菜
做法：
根据个人口味准备食材；黄萝卜是网上买的。
这次烤的是五花肉这个配方也可以烤牛肉哦，五花肉是在超市买切好的，一片片非常方便，洗净后沥干水分准备腌制：辣椒面一勺、韩式烧烤粉两勺、生抽一勺、酱油一勺、生粉一勺、料酒一勺抓均匀腌制30分钟。
这里是用平底锅煎的，热锅下油放五花肉，我不喜欢吃生的蒜，所以呢就把蒜跟泡菜和五花肉一起烤了。
煎好的五花肉用生菜包上洋葱、蒜片、泡菜（有青辣椒的可以放）卷一下就可以直接吃了
包一个大口吃肉 安逸～
越南春卷
简单好吃
用料：
越南春卷皮
基围虾
胡萝卜
黄瓜
泰式甜辣酱
盐
做法：
先把基围虾煮熟，去虾头虾壳，黄瓜切丝、胡萝卜切丝水里放盐汆烫备用。
锅里烧水，水温基本上在60一70度之间，拿一张春卷皮放在水里稍微泡一下下，就可以拿出来包准备的食材了，做一个泡一片继续下去。
包好的越南春卷在吃的时候粘点泰式甜辣酱，味道棒极了！
芒果冰淇淋(不添加奶油 炼乳等)
用料：
一个芒果
一瓶牛奶
做法：
材料备齐
芒果切小块，放入冰箱冷冻一至三小时
拿出来后加入牛奶放入料理机(或破壁机)里搅拌
这样就可以开吃啦！(如果放入冰箱冷冻一会儿会更好吃)
桑葚棒冰
去年，邻居做的桑葚棒冰，据说很好吃很好吃很好吃，今年囤了两碗桑葚汁，照着邻居教的，参考厨房里几个不同方子，试做了，八错！
用料：
600g桑葚汁
酌量冰糖
一包西湖藕粉
做法：
新鲜桑葚去杆后捏碎（戴好一次性手套，否则天然色素很腻害），越碎越好。加适量水慢火煮，边搅拌，感觉烧透就可关火。放凉后滤渣。然后保存在玻璃保鲜盒内放冷冻室。待用时提前半天放入冷藏室解冻。如图开始做了，将桑葚汁倒入锅中
放入冰糖一大块，稍稍多放点，因食物冰冻后舌头对甜度的感知会降低
小火煮开，也把冰糖慢慢融化
准备西湖牌藕粉一包
加少许水调成汁，放入煮开的桑葚汁中，搅拌，稍稠即可
倒入碗中放凉
棒冰格子来啦
正面图
还有一个格子
又是正面图哈
冰结实了可以吃了
自创盐水鸡
用料：
2只大鸡腿
盐，花椒，姜，葱，八角，香叶，料酒
做法：
版本一（味道便淡）：花椒打成粉
跟盐一起下锅炒（或者所有的调料全部炒，我这里只用了花椒粉跟盐）
把炒好的花椒盐给鸡腿马杀鸡，然后包上保鲜膜入冰箱几个小时或者过夜
起锅放香叶，八角，葱姜，料酒，腌过的鸡腿，加水末过鸡腿，开火煮，上汽小火15分钟，焖好0分钟左右
版本二（应该叫咸鸡，味道更咸，另一种风味）：干净的桶里水装7分满，桶里放花椒，八角，姜（各一小撮），葱，鱼露一瓶，和盐都是8分满pint，高粱酒一杯，老鸡放锅里水煮一个半小时，然后冷却后放桶里泡一天，调味料具体的量可根据自己的口味进行调整！
吉野家的牛肉饭
去北京火车站，大连火车站，必吃的。可惜南宁没有。没有就自己做吧亲。
用料：
#原料
200g肥牛
1小个红洋葱
1小抓芝麻
#调料
1匙糖
1匙酒
2匙蚝油
2匙酱油
4匙水
适量盐
适量鸡精
做法：
原料如图。
洋葱切丝。把除了盐和鸡精以外的调料调和成酱汁。
热油锅炒洋葱。
洋葱香味出来之后，倒入酱汁。
洋葱软的时候，放入肥牛，大火翻炒，小火焖一下就可以了。
抓一把芝麻，平底锅炒熟了。
碗装好米饭倒扣，撒芝麻，完成。
板栗荷叶糯米鸡饭
秋天到了，板栗飘香，荷叶的香气浓郁。风渐凉，用一盘香喷喷的板栗荷叶糯米鸡饭温暖这个早熟，记得拍下你爱的人打开荷叶饭那一瞬间脸上的幸福模样哦~
用料：
若干糯米
鸡腿部位[1/4整鸡]肉鸡
十多颗板栗
八个香菇
八颗红枣
一根火腿肠
一片干荷叶
做法：
干荷叶用热水泡一个钟
糯米、红枣、香菇泡水半个钟
板栗用热水泡并去皮，切成小块
鸡肉洗净，分别加入盐、酱油、料酒腌制两个钟
将香菇，火腿肠切成小块，与红枣，板栗一齐加入泡好的糯米里，后加入盐，酱油调味[此时的调味是最后的咸味，所以可以加多点]，最后再加入一勺猪油，搅拌均匀
糯米饭的料调好后倒入锅里，加水至淹没米饭为止，大火将饭煮至半熟
此时摆放好荷叶[最好放在蒸笼里，不然用大盘子也行]，依次放入腌好的鸡肉，糯米饭，鸡肉，糯米饭，包好后用牙签封口。大火煮好沸水后放入，待锅里冒出蒸汽后改中小火煮20分钟，一锅香喷喷的荷叶饭就做好啦。
港式早餐--炒蛋
用料：
2隻雞蛋
隨量（與雞蛋比例約2 ：1）全脂牛奶
黑胡椒
鹽
做法：
雞蛋兩隻.將雞蛋打進碗裡打勻.
加入牛奶,比例其實按個人喜好.喜歡奶味重一點的可以多加點.吃起來也嫩口一點.稍微打一下.讓牛奶和雞蛋融合就好
鍋燒熱.放油..大火轉中火.下雞蛋
每當雞蛋底層成型了就把底層有規律地翻鏟讓上面蛋汁留到鍋底.不斷循環直至蛋汁收盡.（注意!要領是雞蛋不能太乾太熟）
有一口好鍋是重點!!!!!不粘鍋!真正的不粘鍋!!!
然後可以上碟了.味道都是最後這一步上的.
按個人口味在蛋的表面灑上適量黑胡椒和鹽即可
简单又美味的快手早餐-汉堡肉饼
超级简单，随意搭配。
用料：
400克鸡胸肉
200克猪肉
2根胡萝卜
半个洋葱
3勺生抽
1勺料酒
3克黑胡椒粉
15克糖
适量盐
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
将鸡肉、猪肉+鸡蛋搅成肉馅
将胡萝卜洋葱搅碎
在肉馅中加入生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
再将胡萝卜碎，洋葱碎加入搅拌均匀。
用手团成巴掌大的小饼，放入平底锅中煎熟
煎至两面金黄
（一次性做的较多，可以冷冻保存）
在面包坯上涂上一层沙拉酱、夹入生菜、肉饼。
剩葱炒肉丝
都是家里剩余的材料，分量都不多，第二天要带饭就炒成小菜，既不浪费食材，还节约第二天的饭钱啦。
用料：
一根大葱
50g左右里脊肉
半勺盐
小半勺黄酒
半勺生抽
一勺花椒
做法：
家里剩了一点肉，拿出来做第二天便当的下饭菜。洗干净，切成肉丝，放一点黄酒，不要多，加一点盐腌制一会儿
家里剩的大葱切成葱段
锅放油，热了后放花椒，葱段，炒出咸香香气
倒入肉丝，开始翻炒
大火快炒两分钟，放一点盐和生抽，只放盐会觉得味道有点寡淡，生抽会提味，一点点就可以，不然会很咸。
这样，第二天便当里的下饭菜就有了。
Sweet and Sour Meatballs 酸甜猪肉丸
义大利肉丸

Video tutorial: https://youtu.be/oWOft8aKZVI
Recipe: https://panlasangpinoy.com/sweet-and-sour-meatballs-recipe/
用料：
8餐勺食用油
1 lb猪肉糜
1杯面包屑
2勺盐
1/2勺黑胡椒碎
1个鸡蛋
1/2杯 切碎洋葱
1个洋葱块
1餐勺 切碎蒜
1杯菠萝块
1/3杯醋
1杯红&青海椒块
1杯水
3餐勺蕃茄酱
1/2杯红糖/黄糖
1/2杯胡萝卜片
1餐勺甜玉米
做法：
材料一览
碎肉、鸡蛋、面包屑、洋葱，盐和黑胡椒season
热油炸
蒜炒香，加入红海椒、青海椒、洋葱、胡萝卜
依次加入菠萝、蕃茄酱和红糖
加入水和甜玉米炖好，个人以为可以加点淀粉收汁
云腿面包
云腿作为云南宣威的代表，今天咋们用云腿来做一款面包，采用云南宣威上等火腿来制作
用料：
600克高筋面粉
100克低筋面粉
2勺蜂蜜
3克盐
9克酵母
50克细砂糖
30克白砂糖
100克火腿丁
450克水
90克黄油
3个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
除了火腿丁，黄油，白砂糖，黑芝麻外，加入厨师机搅拌钢里，搅拌均匀，注意盐巴不能与酵母放一起，要分开放，水不可以一次放完，要看面的程度，开2档，揉到面团光滑，加入事先切好的黄油丁，揉面30分钟揉出手套膜，
火腿丁加入白砂糖，上锅蒸15分钟，冷却备用
将揉好的面团放入发酵箱里发酵35度，2小时，发酵好之后把面团取出来，揉面，把空气揉出来，将面团分成3大份，其余2份放入冰箱冷藏发酵，将一份面团，分成6小份，将一份用擀面杖擀平，用勺子挖一勺火腿丁包入面团里，全部包好后，进行2次发酵，湿度:85%，温度35°发酵45分钟，然后取出来，刷蛋液，撒芝麻，
送入烤箱，上下火180度18分钟中层
已经考好了，冷却出来然后就可以开吃了
荔枝肉   独创
用料：
250克瘦肉
3瓣蒜
做法：
把肉切成小块
放入碗里，加入地瓜粉，糖，生抽，一点酒。
加入一点老抽，让颜色深点
所有的调料拌在一起，腌一会儿。
把蒜头切小。
锅中倒入油，稍为多点，把蒜头丢进锅里爆香
把肉倒入锅中。一直翻炒，炒到锅里出油了。加入味精，然后起锅。
可以吃了
葱油鸡蛋饼
早晨没想好做什么吃，看了看厨友分享，就来整这个吧哈
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
适量葱花
适量玉米油
适量盐
适量开水
做法：
准备原料 （面粉最后多于100个了 后面开水放多了，不得已又加了很多干面才不粘手😂），所以水一定要慢慢放。
面粉加入适量开水 搅拌成絮状，忘记拍絮状照片了。
面凉后揉成光滑面团，盖上醒15分钟左右。
醒好后再揉揉面
分成两块
取一块擀成薄饼
涂适量油和盐，撒葱花
从一侧卷起
卷成卷
从一侧绕成如图状
用手压扁
再用擀面杖擀成薄饼
锅内放薄薄一层油，油热后小火放入薄饼。
这时可以快速打散一颗鸡蛋备用
饼煎约大约2-3分钟，淋入一半蛋液继续煎约2分钟
翻面呈微黄色 可以盖章煎大约3分钟。
再次翻面淋入另一半蛋液。
继续煎大约2-3分钟。
翻面，盖上盖子后再煎2分钟，可以看到饼鼓起。出锅即可。
另外一块面同样方法煎。两张饼煎好后切块盛盘内。
意大利双肉丸
意式肉丸结合中式口味，创造最适合的家庭料理。
用料：
250克猪肉
250克牛肉
0.5根大葱
2瓣蒜
1个鸡蛋
4勺面包糠
1+1勺生抽
1勺老抽
2勺白砂糖
1勺番茄膏
10克黄油
0.5勺生粉
做法：
猪肉馅和牛肉馅混合，加入葱末和蒜末，搅拌均匀。
肉馅加入全蛋，面包糠，生抽。
搅拌均匀
肉馅团成丸子，下锅小火煎制。
一面煎透后，翻面再煎。团丸子的过程中关注煎锅，别煎糊了。
煎熟的丸子陆续捞出。
大葱切丝备用。用番茄膏，生抽，老抽，清水，调一碗碗汁。
起锅热油，小火融化黄油。
下入葱丝煸炒。
下入碗汁和肉丸，小火炖煮。
出锅前用水淀粉勾薄芡，装盘即可享用。
燕麦杏仁黑芝麻饼干
用料：
20克黑芝麻
48克低筋面粉
30克玉米油
60克燕麦片
一小撮盐
30克杏仁
25克蜂蜜
30克白糖
1克酵母
做法：
杏仁切碎，酵母少水化开
混合拌匀
150℃ 0上下火 15分
蒿子粑粑
用料：
现采蒿叶
糯米
粳米
白糖
芝麻
做法：
清明时间，在路边田埂间四处可见一丛丛绿油油的野菜，带着一抹奇异的清香
现采的蒿子嫩芽，洗净，下锅沸水煮至嫩软，去除苦味
下凉水冲洗，拧干
切碎成泥状，这个过程很辛苦呀，一般是都男盆友先切个八九分，我再操刀切泥
加糯米、粳米、少量水、少量白糖揉捏均匀
在掌心捏成球，再压平即可下锅
老家用的大铁锅可以做很多个，中间少油，锅边润一层油，去水，盖上锅盖焖熟
刚出锅时，可撒上炒熟的芝麻，香酥可口
甜甜圈小蛋糕
最近孩子在家上网课，疫情也不能出门，就在家陪着孩子。
给孩子做几个小蛋糕补充一下能量，太复杂的也懒得做，不喜欢打发蛋清的蛋糕，因为失败过。
这个配方超简单，配料准备好，和成糊状，倒入喜欢的模具里，烤箱设置170℃，烤20分钟就好了。
满屋子蛋糕味道，孩子也很喜欢吃。
用料：
低筋面粉100克（玉米面）
玉米油60克
鸡蛋2个
无铝泡打粉3克
白糖60克
做法：
备料：玉米粉和普通面粉各50克（100克），准备一个大碗，把100克面粉过筛子筛到碗里。


加3克泡打粉
打入2个鸡蛋
倒入60克玉米油，60克白糖。
搅拌成糊状
水杯里套个保鲜袋，把面糊倒入袋子里。面糊拎出，把一角减掉。这样方便挤出，不会粘的到处都是。
挤倒甜甜圈的模具里
模具里一定提前抹点油，要不会影响脱模。
我的配方刚好够9连模具或12连蛋糕模具，挤到8分满就行。
太满烤熟就没中间的洞洞了。
震一下烤盘，让模具里的面糊均匀。
烤箱提前预热3--5分钟，设置170℃上下火，烤制20分钟。
这是20分钟蛋糕的颜色
把模具反过来脱模
一个模具三种形状
学生在学习休息时间，给她端去。一会吃掉3个蛋糕，当娘的很欣慰，因为孩子喜欢吃。
三星自炊#黑松露奶油饭
好吃哈哈哈和外面吃到的差不多了没那么腻，记录，还要做。
用料：
1碗隔夜硬硬饭
3朵口蘑
1/5个洋葱
200克牛奶
3大勺leggo‘s菠菜味意面酱
2小勺（小木勺）黑松露酱
盐
黑胡椒
做法：
炒软洋葱，再加入切片的口蘑和适量盐，炒软，加入牛奶。
加入米饭，小火焖煮。
快煮干后加入三大勺意面酱，拌匀，再加入一小勺黑松露酱，关火盛入碗中，再加一小勺黑松露酱点缀。嘻嘻。
炸丸子
最近怀孕就想吃老爸牌炸丸子，自己动手丰衣足食。是那种不是太腻的口感比较湿的丸子。
用料：
5斤猪肉
1个（大）馒头
6个鸡蛋
45姜
10克盐
500克水
半根葱
一勺花椒
3个大料
6克十三香
10克花椒粉
适量老抽
1块豆腐
做法：
把水和花椒大料混合煮沸，等水变凉以后把葱切碎放入静置待用。
馒头剥皮擦成沫。（应该选用隔夜的馒头，不然擦不成沫。大家参考一下，我选的是软面馒头，如果硬面的需要减量。
）
豆腐捏碎，姜擦成沫（使用磨姜板快捷方便效果也好，如果没有就切吧）。
把姜、盐、老抽、花椒粉、十三香粉、老抽和第一步调制的调料水一起放入肉泥中混合。（调料拿漏勺捞出来，搅拌下手抓才是正解）顺着一个方向，可以摔打，这样做出来的丸子比较有嚼劲。
加入鸡蛋液和豆腐继续搅拌，还是顺着一个方向，感觉湿也没关系。
起油锅，加入馒头沫再搅拌，直到均匀。就可以炸丸子了。这次拌完相信就不干了。（最后提示肉的肥瘦和肉的含水程度都会影响丸子的干湿程度。原则就是干了加水，湿了加馒头或者少来点淀粉都是可以的。）
椒香花甲
用料：
若干根葱段
2瓣蒜蓉
若干勺生抽
若干勺蚝油
1斤花甲
半颗洋葱
2根青辣椒
1根小米椒
做法：
做法：
1. 花甲吐沙，待用；
2. 蒜蓉、洋葱、青辣椒、小米椒、葱段切好待用；
3. 油锅放入蒜蓉小米椒爆香后，放入花甲料酒蚝油炒熟至花甲开壳；
4. 放入切好的配菜等一起翻炒，加入酱油糖调味，即可出锅
麻辣虾
我家那位23年没吃过虾（对虾过敏），自从我试着炒虾，她尝了几个之后一发不可收拾，几乎天天都吵着要吃虾，这道麻辣虾为我自己创作，对于海边的朋友来讲这样烧虾可能接受无能，爱吃辣的朋友可以试试，绝对麻辣～
用料：
1斤鲜虾（活的）
5个小米辣
2个长尖椒
比平时炒菜多一些油
适量酱油
适量醋
适量豆瓣酱
适量糖
适量香油
适量花椒油
少量葱
适量老姜
3颗蒜
2颗八角
少量桂皮
10颗花椒
适量辣椒酱
做法：
活虾开背后洗掉泥线，不会开背的童鞋在百度搜，很多教大虾开背的视频
处理虾
长尖椒和小米辣切小段，姜切条，蒜滚刀切成小段，葱尽量切细，到此，材料处理工作完成
同上（一次只能传一张图，心累）
冷锅倒入油，放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，小火炸香后捞出
开大火，油烧热，虾沥干水份后倒入快速翻炒，炒30s烹入料酒，加入姜蒜，加生抽，老抽，豆瓣酱上色，适量鸡精，盐，最重要的辣椒酱投入，翻炒均匀，倒入青红辣椒段，爆炒30s，出锅前烹入一点醋和糖，使味道更佳丰满，出锅后加入葱末～如果有花椒油和香油摆好盘后可淋入适量，这样色，香，味就都全了～
完美～～
葡萄干乳酪奶酥包
1. 边做边想的造型，做完吃的时候发现这个方子更适合28X28金盘的小餐包，不然一次吃不完一个-。- 
2. 奶酥趁热吃才好吃哈~
用料：
面团材料
300克高筋面粉
125克牛奶
50克（40克加入面团；10克刷表面）全蛋液
35克淡奶油
40克糖
3克盐
4克酵母
22克黄油
酥粒材料
12克黄油
8克糖粉
18克低粉
3克全脂奶粉
内馅材料
100克葡萄干
150克乳酪
做法：
面团材料混合 揉至完全阶段。（先揉几分钟加入酵母，再20分钟后加入切丁放在冰箱冷冻的黄油继续揉） 发酵至2倍大。手指沾了面粉戳洞不回缩。
取出面团排气后分成四等份。（做完后发现太大个儿一口气吃不完！！！亲们做可以分成16等份。用28X28金盘）
将葡萄干跟软化好的乳酪混合。 每个面团擀平包一份。
用长帝焙Man的发酵功能进行二次发酵 烤盘底放盘水以增加湿度
二发期间制作酥粒。糖粉，奶粉，低筋面粉，混合均匀后，加入黄油，用手搓成小颗粒，备用。
面团发酵至两倍大 刷蛋液 均匀撒上酥粒
放入预热好180度的烤箱中层，175度上下火20分钟。大约在十分钟的时候，观察上色， 若是满意加盖锡纸，防止上色过深。
麻薯小面包
用料：
50g鸡蛋
250g麻薯粉
80克大豆油
120克水
可选黑芝麻
做法：
将所有材料全部混合搅拌
搅拌均匀即可
搅拌均匀后装入挤花袋
烤盘刷上一层油
挤上烤盘
上火180，下火160预热烤箱后，放进烤箱烤25-30分钟
豪华版腊味煲仔饭
宅在家里的日子，把不爱做饭的我也逼成了大厨。
用料：
适量米
2-3根香肠
1个鸡蛋
适量小油菜
1罐（可忽略）鲍鱼罐头
调料：
2勺酱油
1勺蚝油                           
半勺糖
适量油
少许香油
做法：
准备材料
大米淘洗后浸泡一小时左右，然后加点油搅拌一下（防粘锅），大火煮开后转小火煮到六七成熟，不要开盖，让砂锅的余热把饭焖到七八成熟（我这是开了盖的）。
腊肠切片
把调料加少许水拌匀
也可以把鲍鱼罐头里的汁加进去
腊肠可以提前先蒸熟，不然的话太干，然后铺在饭面上，放上鲍鱼（没有的话可忽略），打入鸡蛋。把酱汁均匀浇上，用筷子或者小勺在煲内插几下，让酱汁渗透进饭里，再开小火加热10分钟左右。
锅里放水烧开后加点油，把青菜焯熟。
放入青菜，可以开动咯！
有颜有味有调调——大虾火腿橄榄菜炒饭
家里有个挑食星人，还有个吃饭磨叽星人，天太热不想顿顿都炒一桌菜，偶尔换换花样，没想到受到一致好评，全家都吃到光盘。分享这个快手菜谱，希望大家都能吃得开心~😊
用料：
三碗（我这是三人份）煮熟的米饭🍚
四只阿根廷大红虾🦐
适量火腿肉🥩
两个鸡蛋🥚
两块豆腐干
适量玉米🌽
适量葱或香菜
耗油
薄盐生抽
瓶装橄榄菜
橄榄油或家里炒菜的油
做法：
鸡蛋稍微加一丢丢盐（真的只是一丢丢就好了），打散。大虾、火腿肉、豆腐干切丁。葱或香菜切成一厘米小段。
油锅里倒适量橄榄油（或者家里炒菜的油），油热了之后，虾丁、火腿丁、豆腐干丁、玉米粒一起入锅翻炒，炒到虾肉快熟的时候，加半铲（炒菜的铲）耗油，一铲薄盐生抽，继续翻炒均匀。盛出备用。
锅里倒入适量油（炒饭油稍微多一点），倒入米饭，翻炒均匀，尽量多翻炒几下，米饭炒干一点更好吃。然后加入一勺半（我用家里喝汤的瓷汤勺）橄榄菜，继续翻炒，直到米饭和橄榄菜拌匀。倒入之前炒好的配料，反复翻拌炒匀。倒入打好的鸡蛋液，翻炒后关火。
出锅，撒上香菜或者葱。（家里大爷爱香菜，小爷爱葱，所以他们两盘我撒了不一样的。）快手又好吃，分分钟光盘。
百合南瓜粥
刚刚开始学习做饭 是个技术活 今天煲个粥
用料：
3杯大米
半个南瓜
若干百合
做法：
南瓜剥皮煮烂弄成泥
煮大米
把南瓜放进去煮
煮大约20分钟以后 放泡好的百合进去
一个半小时以后完成
凉拌青瓜
用料：
小米辣
2根青瓜
4勺生抽
4瓣蒜
适量盐
1勺糖
少许香油
2根香菜
2勺香醋
1勺蚝油
做法：
将青瓜洗净拍打切段。
调好酱汁。4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈和香菜碎。
将酱汁倒入青瓜里，放置冰箱冷藏1小时。（冷藏可加速入味）
空气炸锅炸豆腐
用料：
一块豆腐
少许酱油 五香粉 麻油 辣椒
做法：
空气炸锅预热5分钟，将豆腐切成小方块，可以刷点五香粉（此步可刷可不刷），放入炸锅内200度8分钟，后翻面再8分钟，时间到后取出放入盘子里，将生抽、麻油、辣椒、孜然粉兑在一起，不用太多，少许即可。淋在豆腐上搅拌，后方可食用。
成品。这是没浇淋调料前
干辣椒炒鸡毛菜
和男朋友一起做的
用料：
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
5个干辣椒
10粒花椒
做法：
焯水1分钟
放油各种料
蛏（快速去壳，生肉）
用料：
一斤半蛏
一升开水
做法：
蛏洗干净
洗干净的
沸水冲下去没过蛏
马上滤水
拨壳，去膜
膜要去点
拨好了的蛏有很多汁，去汁滤干抓厚厚地瓜粉炝蛏汤^_^
蛋抱蛏，用的生蛏，平底锅煎会有很多蛏出汁，鲜美
烤箱版老干妈烤菜花
结合了几个不同的菜谱，做出来的比之前的烤蔬菜都好吃，自我记录一下，后面继续这样做。
用料：
1个花菜
适量盐
适量黑胡椒
2勺橄榄油
2勺老干妈油辣椒
做法：
洗干净菜花沥水干净，菜花切的稍薄，菜花的“花”的部分越薄，烤出来越接近酥脆油炸的感觉。
烤箱最高温度预热5至10分钟，烤菜花其实就需要高温快速，这样才好吃没有水淋淋的感觉。
沥水好的菜花均匀涂抹橄榄油，撒盐（适当多一些），黑胡椒。最后抹上老干妈，豆豉分散一些即可，红油适当多抹在菜花上。
放入预热好的烤箱中层，10分钟拿出来翻面，重口的可以再加一些老干妈，不重口的翻面后继续烤10分钟，共20分钟即可焦香酥脆。
耳光卤蛋
用料：
2勺郫县豆瓣酱
500ml啤酒
中等大小2快冰糖
少许桂皮&八角
3勺酱油
1勺耗油
胡椒粉/孜然粉
1把白芝麻
做法：
鸡蛋煮好后划几刀方便入味。
热锅倒入少许油，放入2勺郫县豆瓣酱炒香，导入一罐啤酒，再放入冰糖桂皮和八角，然后加入酱油和耗油。
再放鸡蛋大火煮开转中小火烧到收汁，烧的时候可以不断浇汁在鸡蛋上。
快收汁前放一点孜然粉调味，再撒一把白芝麻即可关火。
【Tartine Bread】Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）
以这个包结束了第二本认真逐个完成的书，《Tartine Bread》欧包部分除了乡村基础包的两个变化：核桃包（因为和Ken的一样只是加了核桃，就没做）和奶酪包（在乡村包里加了200克左右奶酪，我老忘买奶酪），剩下的都做完了。做包和运动一样，东挑西捡的散着做，不如专心把一种方法做熟，反复做很多遍后一定和最开始的体会不一样。

这个包使用了小茴香、橙皮、香菜籽、葡萄干，属于靠食材增加风味。四种食材味道很搭，互不抢味。semolina面粉做出的包外壳最好吃、淡黄色很好看，从切面可以看出，表面很薄，用手轻轻捏都有酥脆感。面包的口感就像白面条和意面的区别，更劲道有嚼劲。

方法和Semolina芝麻小茴香籽天然酵种欧包一样：
http://www.xiachufang.com/recipe/101838605/

----------------------------------分割线（以下为基础知识部分，不喜原理可以跳过）
接上次的“筋度”说，筋度是面粉中的谷蛋白分子被水激活产生的，更深入一些讲的话，谷蛋白分子分两种：麦谷蛋白（gluenin）和麦胶蛋白(gliadin)。

当你能把面团拉伸开而不会扯断时，这就是麦胶蛋白的作用，假想成“胶”把面黏在一起。
当你擀面团时，面很紧，一拉就缩回去，这就是麦谷蛋白在捣蛋，负责把拉出去的再拽回来。把面团想成一个人，麦谷蛋白就是人的骨架，没有它，面团就会软弱无力。

所以面团过紧、擀不开的原因有可能：
1，初次整形后，“醒面”时间不够；
2，使用了很高筋度的面粉；
3，揉面/折叠过多。

面团过松、无力瘫软的原因有可能：
1，醒面时间过长；
2，面粉筋度太低；
3，揉面/折叠欠缺；

这两种蛋白互相牵制，谁多了少了都不行，用正确的制作流程保证二者的平衡是面包制作的关键。

小结，通过上面的原理思考几个问题：
1，经常有人问能不能用低粉、高粉、中粉互换；
2，做欧包时整形无力，面团像一滩泥。
3，为什么饼干、蛋糕、司康等会提醒不要过度搅拌？
（未完待续）
用料：
100-200克葡萄干（深色或金色都可以）
1/2大勺，烤香，压碎小茴香籽（fennel seeds）
1/2小勺，烤香，压碎香菜籽（coriander seeds）
半个橙子的鲜橙皮屑
一份Semolina欧包面团
做法：
按Semolina欧包的方法准备酵头和面包http://www.xiachufang.com/recipe/101838605/
浸泡面团时，在大碗里放上葡萄干，和没过葡萄干的温水，泡30分钟。
然后沥干水分，挤一挤葡萄干里的水分。
把葡萄干和小茴香籽碎、香菜籽碎、橙皮屑混合好备用。
在面团进行过第二次折叠后，放入步骤3的混合物，用手掐匀后继续一发，剩下的步骤和原来一样。
解馋的小酥肉
去成都出差，每次吃火锅必点这个，直接吃，涮完了吃，白锅吃，红锅吃，都好吃，都爱吃！回北京还是回味，自己整起来！
用料：
250克猪肉
1个鸡蛋
10克盐
2勺料酒
3勺淀粉
3勺花椒粉
50克面粉
3勺五香粉
做法：
我特意写的猪肉，没说必须用里脊肉，因为我是用的家里一块猪前腿肉做的，而且我个人觉得肥肉炸完更香（我平时是一口肥肉不吃的），看各位宝宝的喜好哈，把猪肉切成条，不要太粗哈，用盐，料酒，五香粉，花椒粉抓匀，腌制一会儿
这个菜要用到花椒粉，突然发现家里没有花椒粉，自己做起来。把花椒放锅里干焙，不要有油，小火儿，小火儿啊，闻到花椒出香味儿，晃晃锅，看到花椒可以利落的滚来滚去，基本就可以了，千万别糊了呀，也别盖锅盖儿哈
把焙好的花椒放食品袋或者用保鲜膜裹着，用擀面杖擀，来回擀，擀成粉粉就好
鸡蛋一枚，倒入面粉和淀粉，加盐，五香粉，花椒粉，搅拌均匀
搅拌均匀，就介个酱紫，不要太稀哦，粘稠一些
把腌好的肉条倒入面糊中，搅拌，让每个肉条都裹上面糊，我也是第一次做，所以量不太大，有的宝宝技术娴熟的，一次可以多做一些，炸完了可以冻起来，吃的时候复炸一下，或者煮菜一起都好吃还方便
第一次炸的时候要小火儿慢炸，油温五成热的时候下肉，别溅到宝宝们的小嫩手儿啊，这次炸是保熟，慢慢炸
成出来后，如果当天就吃，要把油锅转大火烧开，复炸一次，这次炸是保脆，不用炸太长时间。如果当天不吃，要保存的，就不用复炸了，直接晾凉装袋放冰箱里就可以了
家常焖泥鳅
用料：
500克泥鳅
少许姜片
少许蒜片
少许葱花
两粒大料
一小勺精盐
一小勺味精
一小勺鸡粉
还是一小勺胡椒粉
不用说了白糖
不用说老抽
干脆不讲湿淀粉
三大勺大酱
一杯老汤
适量橄榄油
做法：
将泥鳅宰杀，整理干净，放入沸水中烫一下，沥干备用。
锅中加入油烧热，加入姜片，蒜片，葱花，大料，大酱。在加入泥鳅老汤
然后加入精盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽。至入味道，在加入湿淀粉。淋上油，就可以了。
云腿月【北鼎烤箱菜谱】
鲜肉和云腿是我最喜欢的月饼口味

云腿是即便放凉了都很好吃的

所以我全年都会做来吃
用料：
250g（馅宣威火腿
120g（馅蜂蜜
40g（馅砂糖
110g（馅猪油
100g（馅面粉（熟）
400g面粉
20g蜂蜜
110g水
180g猪油
5g泡打粉
做法：
云腿提前洗净去皮切片上锅蒸制20分钟，晾凉后切碎加入蜂蜜拌匀冷藏一天，加入炒熟的面粉、猪油、白糖拌匀后即可，冷藏备用
将饼皮所有材料混合揉匀，不要过度揉。分割成20g一个的小面团，云腿馅分割成30g一个备用
将冻的略硬的云腿馅包入月饼皮中，收口朝下。装入烤盘，用木戳盖上印子
烤箱预热160度，烤20分钟
梅子花雕泡毛豆
邻居推荐盒马的梅子花雕熟醉冷泡汁，前几次都是泡了基围虾，今天想换个主料，恰逢中秋，应个景就泡毛豆吧。。。
用料：
500克毛豆
半杯（约150克）梅子花雕熟醉冷泡汁
做法：
一斤毛豆，减去两头，洗净。
放冷水锅煮约半小时（豆酥熟为止）。
煮熟后自然冷却，然后加入约半杯冷泡汁，浸泡3～4小时即可食用。
【家常版】培根🥓金针菇卷
肉菜完美的交融……
用料：
1把金针菇
4片培根
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
5克糖
8根牙签
做法：
将金针菇去头，撕成小撮，用清水洗下，下水焯一下，培根🥓切成一半
将培根中放入金针菇，卷上，用牙签固定
锅中放少许油，将做好的下去煎熟，因为金针菇是熟的，培根熟了就OK！放进盘子之前，将牙签拿下来，摆好造型！
碗中放入蚝油，酱油，白糖，少许清水，搅拌均匀，趁锅中油少许油，倒入锅中，然后小火熬至稠，浇在培根金针菇上！
维秘超模藜麦沙拉
藜麦是现在正红的网红减肥健康谷物，一共有三种颜色，白色的这款口感略糯。
用料：
1/4个紫甘蓝
1个鸡蛋
1个猕猴桃
50克生藜麦
10克沙拉酱
做法：
紫甘蓝切丝
鸡蛋白水煮熟
猕猴桃切块

三种颜色的藜麦，我选了白色的，其实颜色偏黄
藜麦在热锅里边儿翻炒一分钟左右，有坚果的香气。
加水煮熟，沸水大概5~10分钟立马就熟了，她会长出这样的小芽芽，非常的漂亮。
食材放在一个大盆里边儿浇上沙拉酱
600多大卡，三大营养元素比例合适。食量小的女孩子可能吃不了，我就没吃完😂，
建议型男们可以吃。
日本茄汁脆皮豆腐
用料：
条日本豆腐
克玉米淀粉
2勺生抽
2勺番茄酱
10克糖
克盐
做法：
用刀尖切破开包装从中间切开，再切小段。因为一半的豆腐从包装拖出来不容易碎。
切小段后表面裹一层淀粉。
2勺生抽，2勺番茄酱，3/4勺白糖，适量盐，一点玉米淀粉，半碗水，搅匀。(吃饭的勺)
不粘锅锅里放点油，煎豆腐至双面金黄，倒入料汁，使料汁浓稠后出锅，记得中间把豆腐翻面一次。
盛出豆腐，把锅里剩下的汁浇上，撒葱花。陪葱花好好吃。
油面（凉拌)
夏天，亲们都爱吃凉调的面啊皮啊。今天教大家如何做出好吃又快手美味油面。
用料：
一大勺半（盛饭勺）油面
半小勺（约3克）盐
适量凉水
1~2根黄瓜
适量白芝麻
适量醋
适量蒜泥水
适量辣椒油
做法：
白芝麻，打磨好，蒜水泡好待用。
油面和盐
凉水+盐+面
活成块状即可
然后用揣水的方式，再活成光滑状。
分成5份，放到准备好的垫子上（我用的是装杂粮的小口袋做的）
干薄（要薄厚均匀）
面鼓起泡，出锅。
放开水锅中
抹上熟油，防沾。
揭起
切丝
装盘
准备开吃吧！
美味佳肴哦！（吃的开心又放心）
老婆饼（低糖黄油枣泥馅儿版）
不用醒面 不用揉出膜儿
用料：
适量黑芝麻
一个蛋黄蛋液
水油皮
15 克白糖
110克普通面粉
35克 黄油（可化开也可以直接用块的）
50克开水（可根据个人情况添加或减少）
油酥
90 克面粉
45 克黄油（可化开可直接用块）
做法：
准备材料
分别把油皮和油酥活成团 （如果用的是黄油块成团之后需要醒面半小时 不然面团不光滑 ）
把面团分别分成大小均匀的小块 （请忽略我分出来的小块🤫其实每块是一样大的 只是没有弄整齐😁）
把油皮压平包住油酥 口朝下备用 
拿一个用擀面杖擀平 卷起 竖过来擀平再卷起 放旁边备用 
全部卷好后用保鲜膜盖住防止面团干 
拿出自制枣泥儿（如果不会做的小伙伴可以看我的另一个菜谱有教程呦）
拿一个卷 中间折过来压扁 擀成厚一点的饺子皮 然后包入自己喜欢的馅儿 包成包子 
口朝下用手压扁⚠️（不能用擀面杖压容易把馅儿挤出来 ）烤盘放一层吸油纸 摆在上面 用刀划几刀 刷蛋液 洒上黑芝麻 
180度烤25分钟 （可根据自己家烤箱定时间）
开动喽🤗
红莓干鲜奶冻
用料：
250ml牛奶
30克玉米淀粉
少量细砂糖
1勺炼奶
1小把红莓干或蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
雪平锅倒入牛奶、玉米淀粉和炼奶，在开火前搅拌均匀。（用小奶锅，平底锅，不粘锅，或者隔水煮）
煮成糊状，差不多的时候放红莓干（蔓越莓干）
保鲜盒刷层油，把糊放保鲜盒，冷却后放冰箱三小时后，拿出来切成块状。
裹上椰蓉就好了。
烫面戚风
用料：
60克低筋面粉
55克黄油
55克牛奶
5个蛋黄
半个蛋白
5ml清水
4.5个蛋白
85克白砂糖
几滴白醋
做法：
牛奶倒进大碗里，加入黄油，小火加热至65度左右，至黄油融化，周围起泡泡即可关火
已经过筛2次的低筋面粉加入黄油牛奶中，用刮刀拌匀，成为面糊
5个蛋黄+半个蛋白+5ml清水搅拌均匀
分3次把蛋黄加入面糊中，每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一次
轻轻搅拌，不用打发，最后成为顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放旁边备用
4.5个蛋白中，加入几滴白醋，低速打至起粗泡后，加入1/3白糖高速打发
打发至浓稠再加入1/3白糖，继续高速打发
出现纹路以后，加入最后的1/3白糖，中速打发至硬性发泡，提起打蛋头，可见短小直立的三角头
先取1/3蛋白糊与蛋黄糊相拌，拌匀再取1/3相拌，最后把拌匀的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀，蛋白糊与蛋黄糊相拌时一定要用切拌、翻抄的手法，不能划圈搅拌
预热烤箱150度，把拌匀的面糊从高处倒进模具里，把装好面糊的模具在桌上大力振几下，振出大气泡
用汤匙盛起一汤匙面糊到小碗里，加入1小勺的可可粉，搅拌均匀，装进裱花袋，裱花袋剪一小口，在面糊上面划上4个圆圈
用筷子或竹签来回划上几下，划出花纹
把模具放在烤网上，放进预热好的烤箱，最下层，150度，上下火，60分钟，出炉后倒扣在烤网上
完全冷却以后脱模
云腿月饼蛋黄酥
云腿月饼结合一下，方子是10个量，如果数量有变自己算一下配方，很方便，喜欢的朋友可以交流，看到信息一定回复
用料：
油皮用料如下
125克普通面粉（中筋面粉）
44克猪油
12克糖
51克水
油酥用料如下
87克低粉（可用中筋面粉）
42克猪油
馅料如下
220克火腿馅料（淘宝买）需要自己做的搜索云腿月饼自己看配方，也可以问我
10个咸蛋黄
表面装饰
1个鸡蛋黄
少许芝麻
做法：
咸蛋黄蒸熟备用，菜场买的，网上也有
1、油皮所有材料混合揉至拉伸似泡泡糖静置25分钟均匀分成10份 圆形2、油酥材料混合均匀分成10份圆形 3、油皮上下左右一次擀开（不要来回擀）
包入油酥，收口向下
轻按一下，从小面团中间上下一次擀成像牛舌一样
从头卷起静置15分钟
火腿和蛋黄均匀分成10份
面卷直立从中间擀上下一次，同样不能开回擀
再卷起用保鲜膜盖上静置15分钟
从中间按压成如图
上下左右一次擀成如图，稍大点好包馅儿
包入馅料，皮不够大可以用手拉扯一点
放在硅胶烤垫上
刷上蛋液175度5分钟
时间到再刷一次蛋液，撒上芝麻粒，放中层上管175度下管170度40分钟，具体时间根据自家状况调整
成品
我的是海氏烤箱，烤的时候多看一下，各家烤箱脾气不同
超方便下酒麻辣腌鸡爪
用料：
适量卤鸡爪
一根黄瓜
半颗洋葱
各两根青红尖椒
一根葱
两瓣蒜
两大勺辣椒面
两大勺白芝麻
一勺花椒粉
两勺糖
四大勺食用油
两勺香油
两勺花椒油
适量陈醋
适量生抽
半颗柠檬
半罐啤酒
适量鱼露
做法：
白芝麻干焙熟，和辣椒面、糖、花椒粉、蒜末葱末放入耐热碗中。
食用油烧微冒烟后倒入一半。边倒边搅匀。等不再冒泡后再倒入剩下一半。继续搅匀。做出红油备用。
卤鸡爪切半，青红尖椒切斜段、洋葱切丝。挤入半个柠檬汁。
除了黄瓜之外所有材料拌匀腌制入味十五分钟以上。
要吃之前把黄瓜拍了切斜段拌匀腌制五分钟左右摆盘上桌。
嗒哒～酸甜麻辣鲜香～
原创凉拌蟹肉棒
可以经常拿出来炫一炫的私房菜哦，加黄瓜丝更美味～
用料：
300g蟹棒
适量葱姜蒜小米辣干辣椒
适量盐 糖 六月鲜酱油 白醋 油 
做法：
葱姜蒜小米辣切好
➕盐 腌一会儿
油热+花椒 出来香味后捞起花椒
热油泼辣子 
4⃣️倒入2⃣️+糖
注意⚠️皮不要去掉 煮一会就可以
5⃣️拌入蟹肉棒 ➕适量白醋
羊排炖土豆
用料：
4斤羊排
8片姜
一根葱
20粒花椒
3勺盐
2个八角
2个土豆
做法：
羊排放冷水（水没过肉8厘米.喜欢羊汤的中间盛出来喝点），开火，水热后，撇出血沫，加葱姜，花椒，大料，盐，大概二小时关火（或者中间换高压锅，我用了一个小时就搞定）
土豆煮半个小时就可以了，出锅时候撒上葱花
产妇月子菜~清蒸黄鱼
用料：
1条黄鱼(500克)
3片姜
2根葱
2勺料酒
5克盐
2勺生抽
10克白糖
做法：
黄鱼一条洗净。
姜切丝，红椒切丝，葱切段。
注意这个动作。
鱼鳃上翻能遮住鱼眼，只有正宗野生黄鱼所具的功夫。
划花刀，撒少许盐抹遍鱼身，需15分钟入味。
上锅蒸前，鱼过水，抹黄酒，放生姜，上锅燕6-7分钟。
出锅，盘边淋上调好的生抽香醋白糖，油加热浇在鱼身上，葱上色爆香。
照烧鸡腿肉盖饭
今天又是无聊的一天 家里有鸡腿r 就做了份照烧鸡腿肉盖饭 颜值和味道可以和饭店的相媲美啦😍 晒图到朋友圈r  大家都点赞都管我要教程呢 😉下面就和朋友们分享一下家庭版自制照烧鸡腿肉盖饭的做法吧
用料：
2只鸡腿
几朵西兰花
半个洋葱
少许芝麻
耗油
蜂蜜
料酒
老抽
生抽
做法：
调照烧汁r：
一调羹耗油 两调羹料酒 两调羹蜂蜜 半调羹老抽 一条根生抽 半碗水 搅拌均匀 （可以放进微波炉加入30秒使蜂蜜完全溶解在一起）
如果买有现成的照烧汁r 直接拿来用也是可以哒

1.鸡腿去骨 用刀背把鸡腿肉拍松 （容易腌入味r 也好吸汁r ）放入料酒 黑胡椒 姜片 蒜片腌制20分钟
2.洋葱切丝r  西兰花切小块r 

3.锅里加水烧开  西兰花焯水捞出备用
4.锅里放油 加入姜片蒜片爆香 把鸡腿肉 鸡皮朝下放入煎锅  煎至两面金黄 下入洋葱丝一起煎 

5.洋葱丝半透明时加入调好的照烧汁r  （可以加一丢丢盐也可以不加 喜欢甜口重点r的就不需要加）
6.大火烧开 盖盖转小火 闷煮三四分钟（为了让鸡肉熟透）开盖大火 把照烧汁烧至粘稠 留一小部分浇饭用 （过程中要记得翻面 使鸡腿肉均匀吸入照烧汁r） 
7.把做好的照烧鸡腿肉切成小块r 均匀摆在米饭上 放入焯好的西兰花 浇上剩下的照烧汁r 撒上少许芝麻 

这样高颜值 又好吃又下饭的照烧鸡腿肉盖饭就做好啦  可以做成便当🍱带到学校或者公司吃 而且同样的做饭 可以做照烧鸡腿 照烧鸡翅哦 一定记得放洋葱就好 增加甜味r 还能去腥 而且被照烧汁r煮过的洋葱丝r特别好吃 个人很喜欢 大家试试就知道啦
彩色蔬菜肉包子（适合小朋友）
孩子比较爱吃包子，外面买的吃的不放心。

如果大家用的是500克面粉的话，每个用量乘以1.38。

葱油熬制参考链接（只把白糖换成了冰糖）：https://www.xiachufang.com/recipe/103741648/
用料：
面团
360克面粉
180克水（或蔬菜汁）
1.3克（想发的快可加2g糖）安琪酵母
馅料
125克猪肉
30克（可以再加点香菇木耳）胡萝卜
20克（蔬菜可调整）小青菜
1克盐
3克玉米淀粉
1克姜
10克葱
30克水
17克自制葱油
做法：
制作蔬菜汁，其他蔬菜同样处理（用水可以直接跳到第三步）
这个天气过滤后的青菜汁（量了下水温约28.8度）直接加入酵母。然后再重复步骤一。
360g面粉，加入180g蔬菜汁，揉几分钟根据面团情况可再加入10g（加水一次性加180g即可）
搅拌成絮状
揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约一个小时）
姜、葱加入30ml水放入料理杯中打成汁（也可以直接泡葱姜水），1g盐+3g淀粉。
125g肉、30g胡萝卜、20g青菜（阳台上种的）、两朵香菇、两三朵木耳，所有的材料切小块放入搅肉机中，第一次搅拌约10秒。然后加入盐、生粉、葱姜水第二次搅拌10秒。
加入自制葱油17ml（或用6ml生抽+2ml老抽+3ml耗油）继续用搅肉机中，一档和二档各搅拌约10秒。
和好的面重约545g，分成45g左右一个剂子，可做12个包子。
蒸包子：包子放锅中，直接开大火烧至看到蒸气后盖上盖子转中小火再蒸12分钟。蒸好关火两分钟再开盖。
总结：馅很好吃，但面皮颜色褪的有点厉害，下次蔬菜汁得加点盐再试试。
第二锅：包子放锅上三四分钟后开火🔥的效果
火龙果汁包子：火龙果半个
胡萝卜汁包子：胡萝卜半个（约150g）
乡巴佬卤蛋
用料：
8个鸡蛋
25颗花椒
3个大料
3个香叶
1个桂皮
1颗草果
适量红糖
适量盐
适量老抽
1瓶啤酒
做法：
1.鸡蛋洗净后，放入冷水中，小火煮开，中火煮5分钟；
2.将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，剥皮备用；
3.锅中倒入一罐啤酒，加入盐和红糖、老抽及香料，大火煮开；
4.放入剥完皮的鸡蛋，小火慢慢煮约20分钟；
5.盖上盖子，关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡过夜，就可以食用了。
开始吃喽~
铁板鱿鱼
相信在夜市的烧烤摊上，最常见也最受欢迎的一种就是铁板鱿鱼了。第一次吃是因为闻到了它独特的酱香和海鲜气息，让我不由自主的走向鱿鱼摊，跟老板要上几串铁板鱿鱼，几分钟后，一盘张牙舞爪的铁板鱿鱼便出现在眼前。迫不及待放入嘴里，香、酥、脆、鲜、肉质软嫩、汁液饱满，独特的口感让人顿时就屈服了，以后每次逛夜市，必定要点的就是铁板鱿鱼。
用料：
适量鱿鱼
适量烧烤酱
适量蚝油
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
适量白砂糖
适量食用油
适量洋葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
适量葱花
做法：
处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。
调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。
拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。
全麦黑芝麻吐司
黑芝麻全麦吐司，很健康的一款吐司。
用料：
200G高筋面粉
50G全麦粉
3G酵母
20G糖
3G盐
10G奶粉
140G水
10G植物油
8G黑芝麻粉
做法：
除了油之外，都放入面包桶，揉20分钟。
揉的过程观察面团的形状，湿度
20分钟后，加上植物油继续揉15分钟哦，这时候很光滑了。
拿出面团开始第一次发酵。
一个小时，看看发酵程度，就开始排气了。
排气后，放入面包桶，第二次发酵，发至两倍大。
烘烤50分钟，就可以了啊！
非常好吃的黑芝麻面包。
意大利面包
意大利白面包 （Ciabatta)
坚硬的外皮，香软的内部结构。重点在于材料简单，方面制作。如果不想单吃的话，配上浓郁的咖喱汁，蘸着吃也别有一番味道哦~~切成片，涂上一层黄油撒上一些蒜泥就是算你面包啦^^
用料：
250g高筋面粉
温水
1tsp橄榄油/任何植物油
1tsp酵母
1/2 tsp盐
做法：
将酵母，盐和面粉混合在一起。 油加入水里，最后讲水全部加入面粉里
用手将面粉揉成面团，这时可能会比较粘手，不过没关系，揉着揉着就好了啦。
先在盆里揉到盆光，再将面团转移到桌面上，桌面可以先撒一些高精面粉，防止粘住桌子，你们懂得
用自己手腕的力讲面团揉出去，再推回来，再揉出去，来回个10分钟吧，不过这取决于个人功力啦，揉的好5分钟就好了
空盆抹一点油，讲已经揉的光滑的面团放入内部，再盖上一层保鲜膜，静止2个小时，变成原来的2倍大（室温就好）
到了这个时候就可以取出面团了，揉成一个长方形，约30 x 10 厘米 （我的没有这么长啦，所以厚了点，嘿嘿）
烤盘铺一张油纸，讲面团放在上面，改上湿毛巾，进行2次发酵， 一个小时的时间
烤箱先预热到230度，放入烤箱前，在面团上喷一点水，或者湿毛巾擦一下就好了。 放入中层，烤30分钟，不过每隔10分钟拿出来再喷一次水
噹噹噹，新鲜的意大利面包出来了，敲一下底部，如果有回音就是好了。取出烤箱30分钟后就可以切片啦
炸胡萝卜粉丝丸子
想吃炸丸子的时候，就会给妈妈打电话问她怎么做。
妈妈炸的丸子外酥里嫩，小孩也很爱吃。
相信下次一定会炸更好。
欢迎大家交流。
用料：
1根胡萝卜
1个土鸡蛋
适量中筋面粉
适量盐
6根小香葱
适量姜末
适量红薯粉丝
适量十三香
适量五香粉
适量盐
做法：
胡萝卜切丁、小香葱切碎、生姜剁碎，加入盐、十三香、五香粉拌匀、稍腌。
红薯粉丝泡软，剪碎，倒入盆中。
打入1个土鸡蛋，拌匀。
倒入中筋面粉，挖一个“窝”。
加入开水：一边加开水，一边搅拌。
（注意安全，防止烫到。）
搅拌均匀
（妈妈说我这个比较干的，可以再加一些水，快要流动的状态。）
左手虎口挤出面糊，右手拿汤勺挖成一个圆形的丸子，送入热油锅中。
大火入锅，改中火炸至焦黄。
装盘

快来试试吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
冰糖炖雪梨
男朋友喉咙难受，咳嗽。炖了冰糖雪梨给他喝，可缓解
夏日喝冰糖雪梨清热去火，冰镇更爽。
用料：
1只梨子【我图上这种】
一小把10几颗枸杞
2颗 看个人爱好冰糖
不要扔梨皮
做法：
准备好材料，梨子去皮。
把食材全部加入锅内，加少量水，没过材料，大火烧开转小火炖30-60分钟。看个人爱好、梨子脆一点就30分钟，我们喜欢软一点，入味一些就熬久一些。
出锅，✌️
吃不完放在冰箱
一般一个梨就是两个人的量。
创意小红帽水果盘
用料：
10个草莓
1段胡萝卜
适量蓝莓
6颗樱桃
做法：
准备一杯淡盐水，梨子去皮
用模具在梨子上挖出一个圆球（做小红帽的脸部），放入淡盐水中，防止梨子氧化变色
草莓事先洗净去掉底部果蒂（果蒂不要损坏，后面要用到），同上步骤挖在草莓上挖出一个圆球，如图所示。
胡萝卜切两片圆片，其中一片切丝（用来做太阳）
接下来做草莓人的脸部，眼睛用黑米跟绿豆两种来做的，鼻子用的是胡萝卜
将做好的脸部放入到草莓中
取1支带绿叶果蒂，放上做好的草莓人
依次做好所有草莓人，将樱桃摆成小花，胡萝卜摆成太阳，再依次摆入做好的草莓人，再放上蓝莓装饰。
小红帽草莓果盘就做好啦！
黑椒牛柳炒乌冬
用料：
一包乌冬面
适量亨式黑胡椒酱
2个青椒
半个洋葱
克牛肉
适量淀粉
适量生抽
根胡萝卜
适量鸡精
适量料酒
适量盐
适量油
适量胡椒粉
2个蒜苗
做法：
牛肉切片 放入料酒 鸡蛋清 少许淀粉 盐 糖 生抽 黑胡椒粉 腌制半小时即可。
另外准备一个小碗 倒入黑胡椒酱 和两大勺清水 再放一点糖（因为黑胡椒酱会比较粘稠比较咸）起锅 倒入少许油 油热后 放入牛肉翻炒 变颜色后倒入刚才配好的黑胡椒汁。继续翻炒。差不多就先把肉盛进碗里备用。
下来就准备一个锅 水开后关火 放入乌冬面。注意。躺一下即可。面开了就可以 放入冰水里待用。
起锅 倒入少许油。油热后 先放蒜苗 在放青椒和洋葱。这时候乌冬面从凉水里拿出来下锅。加入黑胡椒粉，炒一下之后 在放入调好的黑胡椒酱。还有刚才炒好的肉片。出锅前放入鸡精即可！
香草番茄黑椒意面🍝&芝士肠
懒人餐，单身党必备😋
用料：
一人份意大利面
1个西红柿
少许洋葱
一人份番茄酱
少许盐
少许现磨黑胡椒
少许混合香草
8根芝士夹心肠
1个青椒
25克黄油
做法：
洋葱、青椒切小块备用，芝士肠取出备用
番茄🍅切碎
黄油两份，一份用来煎芝士肠，一份用来炒制番茄等配料
意面在加盐的沸水中煮9-11分钟，取出备用
黄油煎芝士肠（需要不停拨动防止爆浆）
黑虎虾最简单做法超级快手
因为我自己要上班，早上还要给孩子做早餐，所以快，简单是我的追求，但是也不能太差啦！
用料：
一盒虾
适量盐
适量料酒
2片姜
1瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
做法：
这个是在盒马买的黑虎虾
我一般晚上11点睡觉的时候把虾从冷冻拿到冷藏室，早上拿出来还有点冰没有完全融化！
用力把虾头掰开，把黄色的清洗干净
这条脏的也要去掉
处理完放在水里泡下，多清洗几遍
特别是虾头，一定要用流水多冲洗
干净的状态是这样的！
把虾线用剪刀剪掉
准备好蒜和姜
锅烧热，放入适量油
油里加入姜和蒜
爆出香味，放入虾
因为虾有水分，会很贱油，所以尽可能的把虾的水份处理掉。不断的翻炒
三两下就成这样的状态了，这时候改用中火
加入盐，料酒，蚝油，继续翻炒
盖上锅盖焖2，3分钟，不用加水哦！切记！
翻炒几下，加入适量的酱油，出锅，摆盘！
云朵蛋
口感像棉花糖一样的云朵蛋（≧∇≦）
用料：
一个蛋黄
三个蛋白
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白加入少量盐，用打蛋器打发。
在烤盘上垫一张硅油纸，将打发的蛋白放在纸上，摆成云朵造型；将蛋黄放在中央。
放入烤箱，上下管均180度，烤7分钟。
装盘，撒上黑胡椒粉调味。
蒜泥白肉+万能凉拌汁（家庭版）
用料：
500克五花肉
一头蒜
适量姜
一勺糖
适量料酒
半勺鸡精
两勺酱油
三勺味极鲜
适量醋
四勺红油
三勺花椒油
适量克盐
一勺耗油
适量，装饰用青辣椒
做法：
猪肉洗净，锅里加花椒，姜片，料酒煮至熟透，拿出来凉水降温，切片摆盘备用
料汁:大蒜，小米辣剁碎，碗里加入盐，糖，鸡精，酱油，味极鲜，耗油，醋，花椒油，红油搅拌备用，锅里烧油（和平时炒菜一样就行），油热关火倒入剁好的大蒜和小米辣，炒出香味后开火倒入调好的料汁搅拌一下，倒在摆好的肉上就好了，再切的青辣椒装饰一下（也可以用皮牙子，或者香菜，大葱都行）
也可以试试把猪肉换成鸡肉，或者金针菇，黄瓜或者大杂烩拌菜都行，再比如肉汤里的肉，沾上的料汁是不是就有味了。
脆底小面包～韩国馒头/蜂蜜烤面包
小时候经常买来吃，那时候1块钱3个，脆脆的底部，甜甜的，每次都是先把底部吃了，自己改了一下配方，商家版的脆底秘方就是倒油到烤盘上，自己做还是不要弄这么多油，用了锡纸和油纸两种做法
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
20克白糖
20克奶粉
3克酵母
2克盐
25克黄油
少量低筋面粉（脆底）
少量白糖（脆底）
少量芝麻（脆底）
1勺蜂蜜（表面）
做法：
揉面（高筋面粉，鸡蛋，糖，奶粉，盐，酵母）放一起揉，用温水比较容易后面发酵，少量的慢慢加，因为有鸡蛋了
揉成这样感觉很黏手，但是又是整团的样子，揉10分钟
加入黄油，黄油其实随意啦，没有黄油的也不用纠结，然后发酵1个小时，别发过头了哦(´-ω-`)
案板放面粉，把面粉团拿出来分成几坨，我这个分了6个，多了没事，后面可以把多的在重弄
擀成长条饼，最好窄一些，这样做的胖胖的可爱
卷起来
从中间切开，如果长了，两头切短一些，把中间的留着，最后在擀成长条卷起来切开就可以了，矮一些，胖一些，这样容易站里
低筋面粉，芝麻，糖，1：1：1混合
先沾油，边缘也沾到油
沾混合的低筋粉里，把底部沾满就可以了
左边是锡纸，右边是油纸，想要底部脆一些，不怕油多的，可以选择锡纸，先锡纸涂油，把一个个面包胚放进去，再倒油进去，把锡纸折叠一下成盒子，怕油多就少倒些
右边油纸的没有再倒油进去，也不用刷油到纸上，直接在表面涂油，然后加芝麻撒表面
再次醒发15分钟开始烤，根据不同的烤箱温度也不同，放中层或中下层，上火150℃，下火180℃，烤10分钟，注意看如果表面黄了，就要把上火关小，不能调控上下火的，直接放下层180烤10分钟左右，一定要注意观看哦
烤好后涂抹蜂蜜，想要底部更脆，或是油放很多的，就需要继续烤，下火200℃烤5分钟
我这个是洒了一些油的，不多，很少，这样就有了一层脆底了
很松软，凉后需要装袋密封保存，趁热吃更好吃，第二天会容易变软
清蒸霉千张
霉千张——浙江省绍兴上虞著名特产，制作历史悠久，独特的风味、清香、素淡而闻名，是豆制品的佳品。
婆婆是浙江上虞人，这次她回老家看她妈妈带回来一些，昨天我去看她，她知道我也好这口，分给我两扎
今儿我迫不及待做了这道菜，真心馋了
用料：
170克（清水稍微冲洗）霉千张
30克（切小条状）金华火腿
1个（洗净切小片）小米椒
15克菜籽油
4克盐
少许清水
做法：
这就是刚从市场买回来的霉千张，听婆婆说她小时看到的千张是用稻草捆绑的，现升级了用塑胶圈，我倒是觉得用稻草捆绑比较古朴
稍微用水冲洗一下然后切成1cm左右厚的小段放入盘中
撒盐。婆婆说小时候家里很穷，蒸之前会给上面撒足够的盐，为的是能多吃几顿，可想那个时候的温饱问题和健康是多么不成正比
用小勺舀起菜籽油浇在上面
切好的火腿条摆放在霉千张上
加入适量的清水，切好的小米椒放在火腿条上
锅中烧开水，上锅中火蒸10分钟就关火
蒸熟后盘中会有少量的水分，不要倒掉，出锅凉凉就会被霉千张吸掉
端上桌，尝尝这久违的味道😍
平底锅叉烧鸡翅
叉烧鸡翅，很多人就以为需要烤箱，没有烤箱也是可以滴，只需要有一个不粘的平底锅或者电饭煲就可以搞定了，而且操作上也非常简单，不妨来试试，若大家在操作的过程中遇到任何问题都可以在下方留意或者添加我个人的微信：fangqie2010，我会一一解答的。
用料：
6个（12块）鸡全翅（鸡中翅）
2勺叉烧酱（李锦记）
1勺料酒
3瓣蒜瓣
2片姜
1勺生抽
1少食用油
适量香菜（装饰）
做法：
新鲜的鸡全翅，沥干水分后，切块，鸡中翅上可以划两刀，等会颜的比较入味。
将蒜和姜切丁，淋上料酒和生抽。
再加两勺李锦记的叉烧酱，拌匀。个人比较推荐李锦记的哈，因为买酱料都用这个牌子的。腌制至少半小时以上，可以提前放冰箱腌制过夜。
热平底锅，放一勺油，将腌制好的鸡翅平铺在平底锅中，小火慢慢煎，整个过程不需要加任何东西了，只需要翻面。
火力大概就这样。
直至汁被收干了，就差不多了，千万别少干了鸡翅烧糊了哈。
出锅，放在碟子上，撒点香菜装饰一下，灰常好吃。
低卡 蛋黄焗南瓜-快手咸甜减肥餐
用料：
200克南瓜
1个咸蛋黄
20克淀粉
一点点盐
10克糖
适量色拉油
做法：
准备食材
撒盐 揉匀
倒入淀粉，我剩了一点，可以一点点加哦
揉匀
热油，多放点油哦，煎熟
煎熟后，留点锅底油，咸蛋黄炒散到冒泡泡
南瓜回锅，炒匀
加点白糖，可以自己调一下量哈
开动啦
火龙果炒虾球
处女作-情人节的献礼❤️
用料：
1个火龙果
9只虾
1个黄甜椒
1两腰果
做法：
（1）活虾9只
放两片姜，用清水煮熟
之后去虾头，去壳，保留虾尾
再虾的中间切一刀，之后下锅炒就会变虾球
（2）腰果切记用小火炒，不停的翻滚，不然很容易蕉
果冻布丁
这个方子是用琼脂做的凝固剂，琼脂粉就是洋菜粉是植物胶。零脂肪吃多了也不担心发胖，而且琼脂比其它胶类做出的食品味道好得多，做出来的布丁Q弹顺滑口感佳，做法简单，方便快捷，大家可以试试。
用料：
牛奶布丁:
500克纯牛奶
35克白砂糖
5克琼脂
巧克力布丁:
500克牛奶巧克力（无糖）
35克白砂糖
5克琼脂
椰子布丁:
500克椰浆(无糖）
35克白砂糖
5克琼脂
果肉布丁:
500克纯净水
35克白砂糖
随意各种你喜欢的水果
5克琼脂
水果布丁:
500克水果汁
水果的甜度加适量白砂糖
5克琼脂
做法：
称出适量的食材，把琼脂和白砂糖混合均匀。
把液体倒在小奶锅里烧开。
开小火倒入白砂糖和琼脂混合物。
继续开中火把液体煮沸混匀。
混合液过筛，趁热倒入磨具里。
倒好液体以后尽量不要移动磨具，让它自然放凉即可脱模。你也可以直接倒入布丁杯中用小勺挖着吃。
南瓜米糊
用料：
少量南瓜
一大勺（奶粉勺）米粉
小半碗水
做法：
先煮熟南瓜
用水南瓜泥一起搅拌米粉
边煮边搅拌，小火
完成
春笋炒榨菜
家里还有春笋，再做春笋料理！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g笋（水煮）
1勺榨菜（不辣）
1勺虾皮
1勺芝麻油
少量（1/9勺）酱油
少量（1/9勺）砂糖
做法：
准备盘子。把榨菜切为末，放入盘子里。水放到盘子，洗一下榨菜。水倒掉，用厨房纸擦掉水分。把笋切为块，虾皮切为末。
准备平底锅。芝麻油放入锅里，点中火，等待30秒。把切好榨菜，虾皮末，笋放入锅里，炒至熟。酱油和砂糖放入锅里炒1分钟。
做好了，把步骤2菜装盘子就可以吃。
凉拌莴苣
因为最近在减肥，要控油控制食量，莴苣热量低还好吃，今天就给大家推荐一下。
用料：
根莴苣
适量鸡精
适量盐
适量美极鲜
一匙白醋
一匙米醋
5克白糖
1根香葱
4瓣蒜
几滴香油
适量盐，鸡精
做法：
莴苣切丝，不用太细，放开水中烫一分钟
葱切花，蒜拍碎
美极鲜和醋糖盐调成酱汁
拌好就可以吃了