xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝南瓜奶香馒头—面包机版
冬天手好冻哦，还是利用面包机发挥吧，解决人工和面发面发酵，特别省事。
用料：
80克南瓜
250克中筋面粉
17克白砂糖
3克安琪酵母
100-110克温牛奶
做法：
准备好食材：中筋面粉250克；南瓜熟打泥80克，温牛奶40度110克，白砂糖17克，安琪酵母3克
先加入温牛奶
再加入南瓜，然后加入白砂糖放一角
再放入中筋面粉，中间挖坑放酵母
选择菜单和面功能启动，好了自动滴提示的，这是和面好的图
再接着选择发面，时间差不多1个小时，完了会提示你滴声。
最后一次菜单选择发酵，时间10分钟。
面包机工作完成，接下来人工了，取出来蜂窝特别多，现在开始揉面排气，最少5分钟。
特别光滑哦，不是粘的呢。
然后搓长条开始切馒头造型
两边的不规格可以做圆馒头
锅里提前烧开水关火，然后馒头放进去再一次发酵20-30分钟
现在是2倍大了，已经发酵好了，开始蒸12-15分钟，再关火闷5分钟就可以吃咯
蒸好咯
南瓜奶香馒头看里面特别好。很好吃哦。
卡通豆沙包奇奇蒂蒂
馒头做腻了，我们来做豆沙包吧
用料：
100克面粉
50克牛奶
1克酵母
做法：
取60克面团加入少量红曲粉调成肉粉色
揉至光滑
取30克一个。
擀成中间厚四周厚
放入豆沙馅。虎口收圆
底部记得滚圆
调成你需要的颜色
取卡其色面团压出一个圆
扣出如图形状
贴在主面团上。
一样的操作
贴在上面
取卡其色面团压出小圆对半切，就是耳朵啦
同样的操作
贴上去
粘在如图位置
一样的操作
重复
扣出2个小圆
用来做鼻子
取黑色面团扣出圆做眼睛
再搓线条，看图操作
再揉3个白色小点做眼白。奇奇蒂蒂就做好啦。
刷上腮红就可以去发酵啦。
室温发酵，温度不超过40度，发酵至1.5倍。
发酵好的样子。冷水上锅蒸15分钟即可。
出锅啦，可可爱爱
水光还是可以的
非常Q弹呀～
来拍美美的照片吧
哈哈
因为是给其他宝宝做的，所以拿哆啦A梦的给你们看吧
真的超级Q弹！
菇鲜菇鲜的菌菇汤骨汤
七鲜最近上了好多品种菌菇，就买了一些煮汤，汤骨是七鲜剁好的，没有可以排骨或者鸡代替
用料：
适量盐
4片姜
适量料酒
3滴白醋
1盒汤骨
1盒鲜猴头菇
1盒鲜姬松茸
1盒鲜虫草花
1盒鲜茶树菇
1根水果玉米
做法：
所需材料大致全家福，除了没有生姜片，食材就这么些
处理汤骨，因为比较干净，而且骨头有剁碎，所以不用浸泡太长时间，大概洗两下就好了
汤骨先焯水去腥，跟血沫，生姜片四片，料酒适量，因为一会要放菌菇一起炖，所以炖的时候就不放生姜之类的了，防止影响菌菇的鲜味
锅开在煮五分钟，捞出汤骨，在水下冲干净血沫，大致水透明就好了
把汤骨移至砂锅，加水，料酒一点，3滴白醋，开火，大火炖沸，转最小火，盖盖，炖四十分钟，期间处理菌菇
猴头菇掰成小块，在水里捏洗，水会变成淡黄色（目的祛除猴头菇苦味）
洗三四遍，水就跟右边👉🏻一样，把猴头菇捏干，备用
姬松茸泡水，洗掉根部的泥和根，因为这些都是人工养殖，所以要把根部洗干净就有种植袋里的木屑，也可以用厨房剪刀直接把根部剪掉，干净后捞出放盘子，不需要泡水里
茶树菇同样要祛除根部种植袋的东西，有腐烂的挑出来就好，捞出放盘子就好，不需要泡水
虫草花就很简单，放筛子里在流水中冲几次，控干，因为虫草花见水会水溶颜色黄色，后面煮汤也会有黄色，这都是虫草花的颜色，所以不可以泡水里
洗干净的全家福，玉米洗净切段就好
大概四十分钟，放入玉米，大火煮沸，转最小火，盖盖，目的可以吸掉一些油
玉米煮二十分钟后，放入菌菇，大火煮沸，转最小火，盖盖，炖大概四五十分钟，关火，五分钟后揭盖，放入盐一勺，大概五克，搅拌均匀，就好了
凉拌白菜心
用料：
白菜心
醋  白糖  蒜泥  生抽    食盐  香油
做法：
把大白菜外层剥掉，只留下菜心，用水浸泡，冲洗干净，切成丝。
将白糖、蒜泥、醋、生抽、食盐和香油均匀调拌成酱料汁。
将调好的酱料汁倒入切好的白菜心中进行调味。
土豆茄子
一个人吃午饭，突然发现前几天买的茄子烂了几根，只剩下1小根，索性和土豆混搭一下
用料：
个茄子
个土豆
适量生抽
适量盐
瓣蒜
小米椒
做法：
小米椒和蒜下油锅炒香
倒入茄子，土豆翻炒
加入生抽炒匀后加水，闷熟
腊味煲仔饭
这是一道懒人饭 所有食材一起下锅味道融合又不互抢 一口下去只有满足
用料：
2根广式香肠
2杯大米
一个土豆
一把干香菇（泡发好）
5克老抽
10克料酒
1/2勺盐
160克水
10克葱碎
15克橄榄油
做法：
所有食材切丁备用 
橄榄油 、葱碎入主锅3分钟/120度/速度1爆香
放入切好丁的食材
把淘洗过稍微泡一下的米放入（记得一定要泡一下哦） 调料全部放入 4分钟/V/反转小勺拌炒 中途把水放进去
炒好就是这样啦
网锅放入打湿的烘焙纸 把炒好的饭放进烘焙纸 主锅接入一半的水35分钟/V/速度1蒸熟
蒸好后不要着急打开 焖几分钟
烫几根芥兰 摆盘开饭
我是美善品顾问Moonny  欢迎大家跟我一起讨论美食 分享美好生活点滴
蜂蜜水果茶
用料：
1个红心火龙果
1个柠檬
1个百香果
若干新疆吊干杏
适量蜂蜜
做法：
将水果食材准备好，并清洗干净
将水果切好，取适当数量备用
将切好的水果放入滤杯中，选择养生壶“煮茶”功能，默认时间5分钟，煮好后倒入杯中，加入适量蜂蜜
酸酸甜甜的水果茶，新鲜出炉
椰蓉牛奶小方块
简单方便的午后小零食
用料：
105g奶油
250ml牛奶
40g玉米粉
40g糖
适量椰蓉
做法：
准备好所用的食材
三分之一的牛奶倒入玉米粉中溶解
奶锅中放入剩下的牛奶，奶油，糖小火慢煮至冒泡
倒入牛奶玉米浆不停的搅拌
最后离火倒入耐热的磨具中，放凉后放入冰箱冷藏4的小时以上
取出切块，裹上椰蓉即可
成品
邻居敲门，楼上闻香。           金不换鲍鱼鸡煲。
用料：
半只鸡
6只大鲍鱼
一大块姜
3头蒜
1个洋葱
适量生粉
4勺生抽
10克糖
5克盐
1勺蚝油
1碗米酒
些许老抽
一把金不换(九层塔)
做法：
鸡和鲍鱼洗净
鸡斩小块
鲍鱼和鸡块裹上生粉抓匀
下油锅炸至3分钟捞出控油
洗净配菜
洋葱，姜蒜切小块
砂锅烧热倒油，大火加入一半的金不换，炒至微焦
再倒入切好的料头，炒至香味浓郁
开大火加半碗的米酒，糖，生抽，老抽，蚝油调成料汁，砂锅放入炸好的鸡块和鲍鱼，均匀倒入料汁加盖，
砂锅盖中倒入剩下半碗的米酒
让米酒自然燃烧完，调中小火，焖15分钟
开盖加剩的另一半金不换，加盖开大火，加热至水蒸气大量冒出，关火焖3分钟左右
完成，拍照📷
鸡蛋炒丝瓜
减脂期间吃什么
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量姜蒜
1勺生抽
1勺黑胡椒
适量油
做法：
备料如上
炒料
中途忘记拍了😂😂先炒蛋再炒丝瓜，最后加点水闷一会儿，加生抽，黑胡椒就行啦！
秘制泡椒凤爪
重庆人最爱的泡椒系列～开胃下饭～零嘴很合适～外面卖的防腐剂太多不宜多吃自己做也很简单😄
用料：
2斤（可以一斤鸡爪一斤郡肝搭配）鸡爪
3斤（泡椒水的量一起）泡椒
10-15个小米辣
适量嫩姜
适量白萝卜
1汤匙花椒
8-10瓣大蒜
一瓶（3度以上）白醋
做法：
要泡的鸡爪郡肝清洗干净后冷水下锅～煮12分钟～边煮边打去泡沫～
煮好后冷却鸡爪一切2，清水冲洗5-6遍直到没得油～
一斤鸡爪一瓶白醋～郡子不用泡白醋～两斤全是鸡爪就需要两瓶白醋～泡30分钟～
其余的食材准备好～郡子切薄片～
泡了半小时后的鸡爪反复清水冲洗6遍左右～直到没得醋的酸味儿～一定要耐心～一定要足够的水冲洗～不要偷懒！
一层配菜和泡椒一层鸡爪这么铺上来几层～倒入泡椒水直到坛子口～完全淹没所有食材～泡椒的量自己控制可以多放也可以少放～最后铺上花椒～
一坛泡椒凤爪就搞定～冷藏到冰箱24小时以上就可以开吃了😄
下酒追剧神器😄
香蕉蛋糕卷
真的是敲好吃的一款卷卷了😋松软带着淡淡的香蕉清新甜味～给宝宝们当早餐或者平时的小点心真的很棒呀！快来试试做吧
用料：
100克香蕉
5个鸡蛋
80克低筋面粉
40克细砂糖
5克柠檬汁
30克牛奶
40克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
牛奶、香蕉泥、玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
再加入分离出来的蛋黄搅拌成顺滑的面糊备用
这样稠的面糊就可以
蛋清中滴入柠檬汁
细砂糖分三次进去打发
一直到提起来有个小尖勾的湿性发泡状态
先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
再和剩余的蛋白霜继续快速翻拌均匀
倒入28×28cm的方形烤盘中，表面用刮板抹平，再轻轻的震几下去掉内部的大气泡
烤箱提前预热，上下火中层175度烤25分钟左右（注意⚠️烤的时间和温度根据每个烤箱情况而定）
出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来，借助擀面杖趁蛋糕温热的时候卷起来
油纸包好放冰箱冷藏固定半小时后再拿出来切块
真的超级美味松软噢～
很香
太美味
好吃噢
当早餐棒棒哒！
天麻蒸蛋
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。更多天麻的食谱和介绍，请关注微信13812537086（备注下厨房）
用料：
150g鸡蛋
10g天麻
做法：
把鸡蛋打入蒸盘内；
葱切花、天麻烘干打成细粉；
把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀，加适量清水；
把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右，再以中小火蒸15分钟即成。
炸丸子
用料：
猪肉馅
适量莲菜
少许鸡蛋
少许干馒头
少许生姜
少许大葱
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许白胡椒
少许鸡精
少许香油
做法：
莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用；葱姜洗净后切末
将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀
然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲
将干馒头掰成碎末备用（我这次用的是超市买的烤馒头，更酥脆些，好压的细腻）
将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用
将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下
将挤好的丸子陆续放入油锅中（注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟）
陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制
将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色
银耳黑木耳红枣汤
2019年11月30日终于把雪盼来了 终于有了冬天的气息，降温了就熬点银耳红枣汤喝。真心简单 容易。
用料：
银耳
红枣
冰糖
黑木耳
枸杞
蔓越莓
葡萄干
做法：
银耳 黑木耳提前泡发，红枣 枸杞 蔓越莓 葡萄干清洗去杂质，用量根据自己的喜好放就行，这次用的是小红枣 放的少了点。 
先熬泡好的银耳和黑木耳 胶质熬出后在放红枣 蔓越莓 葡萄干，接着熬啊熬😊 最后放冰糖 要出锅时放枸杞。
热腾腾香喷喷 好喝。
Pancake balls 蛋糕小球球/松饼小球球
哈哈哈哈。因为小朋友喜欢吃鸡蛋仔，也喜欢pancake，突然想到家里有丸子盘。就做成了这样脆脆的pancake balls
用料：
网上搜一搜就有得卖Pancake粉/松饼粉
1个鸡蛋
100ml牛奶
做法：
预先把丸子盘预热，用刷子刷上油。同时搅拌材料：独立一般松饼粉，100ml牛奶，一个鸡蛋。
每个格子加入蛋糕液，像平常煎pancake那样，冒泡泡之后就可以拿竹签或者叉子翻一下球球。
香味四溢的时候，感受一下球球已经有点膨胀后缩小了，就可以吃啦。
因为给小朋友吃，没有加枫糖或者黄油。如果自己吃就可以加上哦。
辣卤鸡鸭脚
自己做才好吃，很简单哦
用料：
八只鸡脚
八只鸭脚
做法：
鸡鸭脚洗净，单独是鸡或鸭也无所谓啦，都一样，凉水下爪，锅内放姜片，料酒，去腥，水开即可关火，冲凉备用
锅内放少许底油，放辣椒，姜片，香叶，蒜片，桂皮，葱段，花椒低温炒出香味，倒凉水烧开，放入老抽，白酒，料酒，鱼露，冰糖，盐煮十分钟，释放调料的香味，喜辣可以再抓一把辣椒进去煮
卤水煮好后放鸡鸭爪，中火煮二十分钟，中间尝下咸淡，淡加盐，咸加水，煮好后关火，泡最少1-2小时入味，不着急吃的可以泡更久，越泡越好吃哦
奶酥辫子面包
以前去面包店最爱食这款奶酥面包，现在都是自己做来食了。
用料：
#面团
60克黄油
50克全蛋液
120克水
4克盐
干酵母4克酵母
70克细砂糖
300克高筋面粉
15克蜂蜜
#奶酥酱
50克低筋面粉
50克全蛋液
40克糖粉
50克黄油
#表面装饰
适量蔓越莓
适量全蛋液
做法：
面包机倒上水和糖
放上蛋液
放上蜂蜜
放上鲜酵母12克，干酵母4克
加入高粉和盐，开始揉15分钟
加入黄油继续揉15分钟
出膜即可
封好，放在发酵箱，26度，发酵一个钟20分钟。
手指沾粉，插入洞口，微缩不塌就好。
分割21份，滚圆，醒发15分钟
搓成三条，条型
开始辫
成型，放入发酵箱发酵。
面团发酵时，做奶酥酱把已软化好的黄油放入盆中
加入糖粉
拌匀
分次放蛋液拌匀
第二次放蛋液，拌匀
筛入低粉
拌均，细腻的奶酥酱做好了，放在裱花袋
发酵箱33度，发酵二倍大。
刷蛋液
摆上蔓越莓
入炉前，装着裱花袋的奶酥酱剪一个小口，面团表面挤上奶酥酱。
预热190度，中层，18分钟，上下火190度。表面金黄即可。
香脆的奶酥酱配上酸甜的蔓越莓，绵软包体，早餐一流
红糖糯米莲藕
秋冬天特别想吃甜食，甜甜的过冬
用料：
1节藕
适量糯米
40克红糖
30克冰糖
牙签
做法：
糯米适量，提前泡30分钟
莲藕洗净去皮，在孔大的一端切开，另一端藕节建议不要切，要不糯米会一边塞一边掉
把泡好的糯米塞进去，用筷子戳戳，确保都有填到糯米，不用压实，因为糯米会胀起来的
把步骤2的盖回来，用牙签固定好
莲藕放到电饭锅里，加水，水量泡到莲藕的一半即可，放红糖
冰糖也放进去，先用蒸煮功能煮30分钟，30分钟后翻面，按快煮功能煮至收汁即可
晾凉后切块，把剩余的汁淋上去就完成啦
凉拌莴苣胡萝卜丝
营养爽口绿色健康
用料：
一根莴苣
一根胡萝卜
四克盐
适量橄榄油
做法：
很简单，莴苣和胡萝卜洗净去皮刨丝，盐腌后拌入橄榄油
关键点四个。刨丝器
大的容器
橄榄油
黑芝麻
宫保鸡丁
好吃可口简单易操作
用料：
25粒花椒
3片姜
3瓣蒜
10个辣椒
3分之一根大葱
一小段根胡萝卜
半根黄瓜
1小勺盐
做法：
鸡肉洗净切丁
黄瓜胡萝卜切丁
葱姜蒜干辣椒麻椒准备好
酱料腌制下
淀粉提前备好
油热炒
放腌制好的鸡丁爆炒
放黄瓜，和胡萝卜少许盐，之后勾芡
出锅
本人喜欢好人家的调料，这次放的这个调料，他家麻椒辣椒很入味
法式风味烤面包
这是一款做早餐或下午茶都很不错的点心哦！动手做起来吧……
用料：
3个鸡蛋
4-6片方包片：
200g淡奶油：
150g奶油芝士：
70g枫糖糖桨：
70g香蕉：
适量坚果仁：
做法：
先准备食材.
打散鸡蛋，把淡奶油和奶油芝士加入.
拌匀。可先把奶油芝士软化.
把方包对角切开.（最好选择全麦包）
把香蕉切片
把切片好的三角形包切掉两个角.
这就是平时我们做吐司的盒子.
依次如上图这样叠好！
完成啦……
接下来均匀的浇上刚拌好的液体.保湿7分钟左右，让每片面包都吸收到液体.
再撒上坚果仁（随自己喜欢的）
放入已预热好的烤箱180度烤30分钟、烤至表面焦黄即可.出炉，撒上些糖粉.
最后装盘，浇上糖桨
白菜炒羊肉
我是口味比较清淡的河南人，老公是吃饭重油重辣的新疆人。清炒白菜我爱，麻辣酸香的白菜炒羊肉符合老公的口味。
用料：
白菜适量
羊肉，带点肥肉最好
葱，姜，花椒，干红辣椒多一些
鸡精，盐，胡椒粉，辣椒面，十三香，酱油，醋
做法：
羊肉切小块儿，用盐和酱油腌一会儿。白菜洗净切小丁，放容器内备用。葱姜切末，干红辣椒洗净切小段。
热锅凉油，稍微多放点油，小火放入花椒，干红辣椒，和葱姜炸出香味，放入羊肉翻炒至变色。
转大火，倒入白菜翻炒均匀，放入鸡精，辣椒面，胡椒面，十三香适量，翻炒，淋入酱油，继续翻炒，最后起锅前加盐和醋，翻炒均匀。
香辣大闸蟹
处理蟹也是相当累啊～
用料：
9只（酌情）大闸蟹
6个干辣椒
1把花椒
1块姜
料酒
盐
香叶、桂皮、八角
豆瓣酱
年糕
大蒜
盐
醋
生抽
做法：
第一步处理蟹，拔掉蟹钳后，打开蟹盖，去腮，去胃，反复刷洗干净（自己处理后才知道蟹有多脏），最后将蟹身从中间切开成两半。蟹钳用刀背微微敲破。
为了防止蟹黄煮脱落以及烧蟹过程中水分流失，将蟹黄一端蘸淀粉后下油锅炸。（我家淀粉不够了，所以裹得很少😂）。
中火炸至蟹壳变黄捞出备用，蟹钳也是一样。其实和烧油焖大虾一个道理，烧制前过油炸可以锁住肉里面的水分，这样肉质才不会老。炸蟹的油倒至碗中沉淀备用。
将刚才炸蟹的油上层清凉的倒入锅中，下姜蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、豆瓣酱，小火炒制（一定小火防止酱变糊变苦）。然后将蟹身及蟹钳倒入锅中炒，加料酒，翻炒一下后加入水没过螃蟹，加盐、生抽、醋调味，盖锅盖中火焖烧5分钟，然后加入切好的年糕，再次焖煮3分钟，稍微收汁即可起锅。美味的香辣蟹就做好了。😊
腊八蒜炒杏鲍菇
用料：
2根杏鲍菇
10粒腊八蒜
1茶匙葱花
1汤匙料酒
2汤匙泡腊八蒜的醋
1茶匙蚝油
2茶匙白砂糖
300ml油
做法：
腊八蒜切片，杏鲍菇纵向从中间一分为二，斜着切成3cm长的段，再改刀切成菱形片。
中火烧热锅中的油至六成热，放入切好的杏鲍菇片炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，放入葱花和切好的腊八蒜片翻炒，倒入料酒和泡腊八蒜的醋翻炒出香味，再倒入炸好的杏鲍菇片。
随后加蚝油和报砂糖继续翻炒至入味，盛出。
清爽凉拌金针菇
这道菜方便好吃，即使是从来没有做菜的新手也都能学得会，甚至比煮泡面都简单。最近特别犯懒，前言就不说太多了，see you tomorrow的梗大家都了解吗？不了解可以问我，我一定耐心解答（坏笑脸）下面直接加入正题！
用料：
1把金针菇
2根小葱
1个小辣椒
盐
糖
鸡精
蒸鱼豉油
油
做法：
食材处理一下，金针菇要把根部剪掉清洗干净，小葱和小辣椒切好。取一个有点深度的盘子，适量的糖、盐、鸡精。
在盘中倒入蒸鱼豉油，稍微搅拌一下，将调料拌匀。如果有时间的话，这个料可以提前一点拌好，这样味道混得更匀。
水烧开后把金针菇放入锅中，盖上盖子等锅再次烧开后再多煮一会。
捞出煮好的金针菇，这里给大家介绍一个神器，就是图中那样的小夹子，当初这个夹子是买华夫饼机的时候附赠的，但是后来，这个夹子用的比那个机子频率高太多了。这样夹出来之后稍微沥干一下水。
金针菇加入到拌好的酱油里，上面撒上小葱和辣椒，为了激发出它们的香味，可以烧热一些油，浇在上面。
这道菜简单又好吃，喜欢的小伙伴欢迎尝试后拍照上传，别忘了给菜谱一个好评哈哈~
绿豆藕汤
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
藕富含膳食纤维及钾元素，能增强人体免疫力，降低血脂，促进尿酸的排出，对痛风合并糖尿病、高血压病有一定的辅助治疗作用。
用料：
50克绿豆
100g藕
适量冰糖
做法：
①藕去皮、切片。

②把藕、绿豆放入沙锅中，加水适量熬煮至熟，加入冰糖至其溶化即可
中医认为，藕具有解渴生津、消疲清热、止血健胃、益气醒酒等功效，对鼻出血、便秘、肝病等有辅助治疗作用。
黑椒牛柳
简版黑椒牛柳，千万不要炒老了
用料：
3两牛肉
1个红椒
3个青椒
1个洋葱
老抽
生抽
黑椒粉
淀粉
做法：
洋葱不要选太大了，洋葱青椒红椒切丝，洗干净
牛肉切丝，稍微粗一点，毕竟是牛柳不是牛肉丝～加盐一搓，料酒一勺，黑椒一搓，腌制15分钟。一搓这种量词就根据自己的喜好和食材的多少自定义。
牛肉腌好后加淀粉裹匀，锅加油烧热，下牛肉炒至6-7分熟。就是外面一层肉刚刚变白，加点酱油上色，加点点黑椒。注意，一定要点点，因为等会儿还要加。捞起。在加点油，倒入切好的青椒红椒洋葱丝，炒得刚刚软下去，再倒入牛肉丝一起炒。差不多熟了，关小火，到点老抽、生抽，再加盐，黑椒粉，这次可以多加一点了。然后再开大火，翻一下，基本上都雨露均沾了，加点味精，关火！搞定！
虎皮辣子
虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。主要食材是青椒。
用料：
适量青椒
4个蒜
适量香醋
适量生抽
适量白糖
10颗豆鼓
适量油
做法：
热锅放油，下青椒煎至两面脱皮。
下蒜豆鼓爆香。
酱油、香醋、糖加水调合后下锅翻炒，直至起泡，收汁装盘。
菜猪油汤圆
找了一圈竟然没有菜猪油馅的美食，真是太可惜了。南甜北咸东辣西酸，对我这个南方人来说，真正无障碍，但是对北方等其他区域的人来说，吃食就特别狭隘，绝对接受不了甜食，特别是甜甜的红烧肉、排骨，糖会起到提鲜的作用。南方富庶，所以吃食上花样繁多，北方妹子不服气了，非要争个高低。从地域来说，种植物也起关键作用，北方的甜菜还是由海外引入才广泛运用起来，南方的甘蔗就是很好的白糖的来源。
江浙一带尤喜甜食，菜猪油做馅可以运用到包子、汤圆、春卷，其实做法特别简单，材料也少，有兴趣可以做做，但是热量很高，不是健康食品。
用料：
500克水磨糯米粉
250克猪板油
500克青菜
300克白糖
适量热水
约做30个
做法：
猪板油洗干净后，放锅内小火加热，同时放一小碗水，熬油吧。熬油的同时，可以洗青菜，再水绰，熟烂些最好，太生影响口感。接着把绰好的青菜切碎，放盆内备用。
准备300克左右的白糖，和青菜一起搅拌好，猪油熬好后直接倒入待凉。冬天室温低可以就这样放置，天气热就放冷藏室。
这是冻好的馅
热水和面，我用的是烧开的滚水，和面尽量硬一点，一开始我和的软了，水加多了，手捏不出鸟巢形状，整个塌成一片，不好包，包完哪怕揉成团了，也会塌成一团造型不佳。
包馅吧，我喜欢多点，但容易露馅。
怎么收口做成团子，我真是词穷啊啊啊啊啊……
这个量可以做约30个，嫌多就减半吧。我是直接送冷冻保存的。
红烧羊肉
用料：
2斤带皮羊排肉
500克白萝卜
葱
姜
蒜
花椒
辣椒
香叶
八角
桂皮
小茴香
做法：
将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分
锅中倒油,将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略
将其他香料倒入炒出香味,再倒入葱姜蒜炒出香味
倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）;加入料酒炒一会后加入生抽50克老抽15克。可按自己口味调整
炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高;滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右
出锅前10分钟加点糖(10克)进去，出锅的时候可适当的加点味精
豉椒洋葱羊肉
羊腿肉，切片炒，喜欢豆豉口味的菜，于是加了蒜茸豆豉酱提香。

蒜茸豆豉酱也可以自己做哦。等量的豆豉和蒜用料理机打碎，加入两大勺生抽和油，打到细腻状就可以啦。用来炒蛤蜊，牛肉，什么菜都很惹味哦。
用料：
250g羊腿肉
一个洋葱
一勺蒜茸豆豉酱
一个尖椒
少许盐
一勺生抽
一勺料酒
一勺红薯粉
做法：
羊腿肉切成薄片，秘诀就是解冻到五成，可以切动但是不是完全化冻。就可以切很薄。用生抽，料酒，红薯粉，拌匀待用。
洋葱切片，会流泪的同学请自觉启动潜水镜模式。尖椒切圈。去掉辣椒籽。
热锅，放少许油，放入尖椒和洋葱，翻炒一下后放入羊肉翻炒，羊肉变色后加入一勺蒜茸豆豉酱。继续翻炒入味。因为豆豉酱有咸味，肉也已经腌制过，所以盐少放。然后出锅。
紫薯糯米糍（做N次，也不会粘手的）
香，糯，Q，一个字，很棒。
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖粉
250毫升牛奶
25毫升玉米油
若干（如果喜欢皮薄馅多，可以多一点紫薯）紫薯
若干（加紫薯馅里）炼乳
做法：
把这些材料混合，过筛，确保没有颗粒。
上锅蒸20分钟。同时将紫薯洗干净，一同入蒸锅。
冷却，带一次性手套，用勺子挖一勺。揉圆按扁，包入喜欢的馅，我用的是紫薯。像包汤圆一样抱起来。滚圆。
紫薯去皮，倒碎，加入适量炼乳，保证无大颗粒，但不要使馅过于稀。这让紫薯馅会比较整体，包的时候用勺子挖一勺即可。
滚上椰丝，就可以吃了。
黑椒牛柳意面
用料：
80g意大利面
40g牛肉
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
适量黑胡椒酱(露莎士)
适量青椒红椒
适量水
一点糖
做法：
先煮好意面，自然放凉，切好青椒红椒备用，牛肉用生粉，生抽，料酒，盐，一点糖，两滴芝麻油腌制10分钟左右
在锅中倒入适量黑椒汁加热，倒入意面和青椒红椒，加点水，翻炒均匀，盛出，继续在锅中加入黑椒汁，倒入腌好的牛肉，翻炒，少量多次加水，直到肉熟，要点汁，然后倒在意面上，完成
素美乃滋蛋黄酱
无蛋奶麦美乃滋蛋黄酱沙拉酱
用料：
30ml米奶
6-8滴有机香草香精
50克糯米粉
100ml有机椰浆
2克黄原胶
15克米醋
按甜度适量给10-20克有机木糖醇
15克橄榄油
3克海盐
做法：
主材料椰浆和糯米粉。糯米粉具有很好的稳定性。传统素沙拉酱大部分采用嫩豆腐打成乳状。稳定性虽好。需要考虑过敏宝宝一部分黄豆中酪蛋白不耐受问题.所以糯米粉是个不错的替代
加入30ml米奶和50克糯米粉与椰浆拌匀。
滴入几滴香草香精
小火加热。并加入橄榄油。也可用植物油代替。椰子油是不错的选择。
拌匀的过程中加入米醋。寿司醋更好。手边寿司醋添加剂太多弃用。
装入小瓶中。喜欢甜味的可加入木糖醇，味道很赞。比之前买的那款米沙律口感更好，不自夸。
成品放入冰箱。用的之前米沙律的包装。这款米沙律口感偏酸。对孩子来说接受度差。亲妈diy，0添加。小罐制作。保存短。最好一周内吃完。
鸡蛋馒头碎
冰箱里剩下上次做披萨用的馒头碎，中午把这些好好烹饪下。
用料：
适量馒头
3个鸡蛋
适量炼乳
做法：
碎馒头里的加入鸡蛋液，炼乳，拌好。
锅里放些油，小火。最好用平底锅煎。我偷懒，用了炒菜的精铁锅。
把拌好的馒头碎放入锅，用锅铲压扁压平，小火慢煎。我没用平底锅，没压得很扁，平时炒菜的锅是凹的。
我的火侯大了，煎糊了。
两面都煎熟。要小火。火大就会像我这次一样。（可以用牙签戳戳面饼，看里面熟了没有）
煎好了，有些糊，就像你披萨饼那样厚实。
老婆饼(甜糯米红豆)/万能酥皮
无论是老婆饼，蛋黄酥还是各种酥皮点心，用这个酥皮做法，起酥不能碰，一碰就碎特别棒。馅料换成咸蛋就是蛋黄酥，红豆就是红豆酥，以此类推~

配方做鼓鼓的老婆饼27个~糖量适合不爱过甜星人，因此可酌情自己加量。

比较耗时的阶段就是面团松弛静置，防止变干一定要覆盖保鲜膜。整体制作时间3.5-4小时，全程静置6次，每次15+15+15+15+15+20分钟，烤制20分钟。时间成本警告。
用料：
【油皮（外皮）】
240克中筋面粉
70克猪油/玉米油
20克白砂糖
100ml水
【酥皮（起酥，包在外皮里）】
200克中筋面粉
80克猪油
【馅儿-甜糯米红豆】
150g糕粉（熟糯米粉）
70g猪油
300ml水
20g熟白芝麻
20g椰蓉
45g蜜红豆
【装饰上色】
1个蛋黄
少许熟白芝麻
做法：
【油皮】
厨师机内加入100ml水，中筋面粉，白砂糖，玉米油/液态猪油（若隔水融化猪油，注意此处猪油不要太热）
3-4档换着搅拌搅拌
既然有厨师机帮忙，那就直接揉到手套膜
手套膜做出的老婆饼【不容易破酥，层次更好更光滑】
【糯米馅儿】
厨师机工作时准备配料，厨师机不要一直揉，按说明书运作一会儿停一会儿
找个炒锅，加入做甜糯米馅儿的水，猪油，糖，中筋面粉。【中到小火】至以上4种配料充分混合。
混合为图中的状态就可以进行下一步
加入熟白芝麻和椰蓉
充分搅拌混合
关火，自然放凉
【酥皮】
加入中筋面粉，猪油（液态），配图我懒了，直接半固态就开揉了，比较耗时
酥皮混合后（图后小团子）和油皮一起盖保鲜膜静置15分钟

（第1次松弛静置）
【乘凉分份儿】
按照27个老婆饼的量，油皮18g+酥皮10g+糯米馅儿20g，分成一个个小球。

糯米馅儿此时不急，后面来。
防止边干，铺上保鲜膜静置15min后可以第一次揉了

（第2次松弛静置）
油皮压扁，擀圆（中间厚两边薄）
放入油酥，也就是18g油皮+10g油酥
封口保住
一个个油皮包油酥，盖保鲜膜松弛15分钟

（第3次松弛静置）
松弛后，压扁竖着擀开
从上往下卷成小卷
铺保鲜膜静置松弛

（第4次松弛静置）
此刻可以将放凉的糯米馅料拿出来，加入45g蜜红豆
揉成20g左右的小球
馅料ok，第4次松弛也好了。将长卷卷竖着擀开，不要太使劲容易破
卷成小卷卷
一根擀面棍同时三条特技了解一下(๑•ั็ω•็ั๑)
小卷卷盖好保鲜膜，又开始松弛啦

（第5次松弛静置）
时间到，小卷卷中间一阳指按下
两端捏在一起
压平，擀圆成皮（中间厚两边薄），加入馅料球
虎口握住包好，一定封好口，不黏可手指沾一丢丢水
包好一个个圆圆老婆饼，略按瘪，如果不按揉圆就是蛋黄酥了哈哈
底部封口图
盖保鲜膜最后松弛20分钟（谢天谢地）

（第6次松弛静置）
用面包刀或其他锋利小刀切三条，必须见到馅料的深度，但不要把底儿切漏
刷蛋黄液，撒熟白芝麻
烤箱上下火，160度，20分钟
放凉后，常温存放3天左右~
放置一晚回油更美味
甜辣酱真的是炸鸡必备
这款酱很多吃法，比如炒年糕，拌米饭，拌面条，但是搭配油炸食品特别的好吃哦
用料：
1大个红辣椒
80克菠萝
80克糖
80克白醋
2克盐
2个小米辣
4-5瓣大蒜
40克清水
做法：
准备好配料
大蒜、小米辣、彩椒、菠萝切碎
放入到料理机里加入40克水打成成浆
打好后倒入锅内
中小火加热
熬成这样就可以了
味道非常的好哦，颜色也特别的好看
配炸鸡简直一绝
卡通小猪汤圆
正月十五元宵节，是一年中的大日子，在这一天，总是要去吃元宵，看花灯，舞龙、猜灯谜等，这都是必不可少的传统庆祝活动。北方吃元宵，南方吃汤圆，寓意着全家团团圆圆和和气气。对于一个糯米控来说，普通的小小汤圆已经满不了我啦！自己动手丰衣足食，猪年吃汤圆不就是“诸事成圆”吗，那不如猪年一起来做个小猪的汤圆吧！
用料：
汤圆皮配料
300克糯米粉
50克澄粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
200克开水
65克冷水
汤圆馅配料
220克黄油
200克黑芝麻
150克糖粉
做法：
准备食材
清洗黑芝麻，挑出杂质
沥干水分
中小火翻炒黑芝麻
黑芝麻炒熟后，晾凉
把芝麻摇成粉状，记得用果语料理机小孔摇
把摇好的芝麻粉与150克糖粉混合
把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出
把馅料搓成12克/个的大小 
在50克澄粉中加入50克开水，揉成面团
把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团
把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团。(面团一定要多揉，用力将面团揉透)
在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。
淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉；
深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉；
黄色：白色粉团150克+南瓜粉；
黑色：白色粉团15克+竹炭粉；
白色：白色粉团200克
调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。
捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。
用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！（可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！！） 
就是这么萌，就是这么可爱！
沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。
判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小。
小猪泡牛奶浴
小猪拌花生碎
咬一口，流沙芝麻，绝对的香！
黄精炖鸡
前一阵身体不大好，入秋以后开始干咳，大概有一个月了，朋友见了给了些黄精让我炖鸡，就有了这个黄精炖鸡。查了一下黄精对我现在真心对症。

黄精
【归经】归肺、脾、肾经
【功用】补气养阴．健脾，润肺，益肾。有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用；能增强免疫功能，增强新陈代谢；有降血糖和强心作用。
【主治】用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等症
用料：
8个月以上母鸡1只鸡
2小块姜
适量盐
一小把黄精
做法：
鸡切块入冷水，不加盐，烧开，撇净血沫
小火炖2小时（我这海拔高，鸡又是8个月的土鸡，所以到这里鸡肉还是硬的，哈哈）
上高压锅，压40分钟出锅，放适量盐，让汤咸度适口，此时鸡肉软烂，汤清澈适口。
黄精炖鸡滋阴润肺，秋燥的时候一家人来一碗说不出的好~
香喷喷的马兰头炒饭
这还是小时候的味道，忘不了这种独有的味道，现在家里的孩子还是那么喜欢吃，真是又简单又好吃。
用料：
300克马兰头
克盐
做法：
首先马兰头切好备用
我加了点香菇
好吃又健康的马兰头炒饭完成。
菠萝鸡翅
我做的菜，看到人家的图就去买了，就算看菜谱也不自信看，总是自己琢磨。就是这个个性啦，迷迷糊糊，但做的菜，朋友总赏脸好吃不好吃都会帮我吃完，所以做菜总体来说，我都开心的。
用料：
半个菠萝
6个鸡翅
适量酱油
适量耗油
适量糖
适量盐
适量姜
适量酒
做法：
菠萝切小块，用盐水泡一下，待用。
用酱油盐耗油酒姜片腌过二十分钟的鸡翅，热锅热锅小火炸个15分钟以上。
把炸好的鸡翅捞出。用锅里的油炒菠萝，加入适当的水，把菠萝煮得七成熟出汁的时候，加入鸡翅。
保证有一定的水分和油，菠萝和鸡翅这样焖一点时间，加糖翻滚一下，再焖一两分钟起锅。
萝卜排骨汤
用料：
500克排骨
1根萝卜
少许黑木耳
20粒枸杞
6片生姜
少许香葱
2勺盐
做法：
第一步：将排骨放入清水里浸泡半个小时。       第二步：将萝卜斜切块状。                                     第三步：黑木耳提前泡发。                                     第四步：将排骨洗净后放入锅中，倒入水煮开，撇去浮末，放入生姜片，料酒，盐，小火慢煮半个小时后放入萝卜，黑木耳，枸杞，继续小火煮半个小时后放入香葱即可
电饭煲式蛋糕
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
160克低筋面粉
90克白砂糖
少许盐、白醋、油
少许蔓越莓
做法：
准备好所有材料
把蛋清和蛋黄分开（注意盆里要无水无油）
蛋黄里放入 三分之一白砂糖、牛奶、少许油 搅出泡泡
在搅出泡泡后把低筋面粉筛好放入 搅拌均匀
第四步时如果感觉干可以再加一些牛奶 搅拌完呈现这样
接下来我们可以打发蛋白了 蛋白里放入三分之一白砂糖，少许盐，两到三滴白醋开始打发
打发期间糖分三次放入 最后打成这种奶油状（盆就过来不会流出）蛋白打发好后可以先把电饭煲内胆里加少许油，把内壁都沾到油后预热三分钟
我们开始把蛋白分三次放入蛋黄面粉糊里面 （切记要切拌！！！）
最后呈这样 没有蛋白块为止。
此时电饭煲也已经预热好拿出，我们把蛋糕糊倒入里面，倒好后我们轻轻的震动下内胆让下边气泡上来 。 上边可以放上我们喜欢吃的干果（我放的蔓越莓，做出来酸酸甜甜的 ）然后我就可以放进电饭煲里等上50分钟，50分钟后我们在闷5分钟
做好了 松松软软的
成品切完
超级爱吃
QQ糖布丁
用料：
六小袋QQ糖
250ml纯牛奶
做法：
把QQ糖放在碗里放在锅里煮沸，溶化之后把碗放在凉水里倒入牛奶一直搅拌即完成，然后放冰箱俩个小时就可以吃咯
冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。
用料：
500克左右冬瓜
150克左右猪肉末
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量盐
适量姜粉或姜丝
1个鸡蛋
做法：
冬瓜去皮切块备用。
猪肉馅加入适量料酒和生抽，打入一个鸡蛋拌匀
砂锅内放入适量水熬煮，开锅后放入冬瓜。熬煮20分钟左右。
将肉馅准备入锅，拿勺子或者丸子槽都可。
    熬制10份左右，放入鸡精，盐，姜末，胡椒粉拌匀，出锅。
草莓味钵仔糕
第一次做很成功，大家可以试一下，味道还不错。我做的是草莓味的
用料：
100克木薯粉
200克清水
适量白糖
做法：
清水到一半进去，搅拌均匀。然后另一半清水放糖进去煮。煮好了糖水，倒进去搅拌均匀，一边搅拌一边倒。因为水是烫的。然后上锅蒸25分钟即可，
零失败的完美早餐_豆腐饼
早饭是每天都必须要吃的，平常上班没有那么多时间，所以趁着周末在家做了一下零基础就可以做的豆腐饼，豆腐炸过之后真的好香啊，跟胡萝卜和青菜结合在一起，真的是美味又方便😝😝
用料：
油过半个豆腐饼就可以油
1个鸡蛋
1块老豆腐豆腐
1把青菜
1根胡萝卜
我是根据菜量调整的面粉
适量盐
少许虾皮
做法：
将胡萝卜切碎
切碎
豆腐用手捏碎
放入盆中打一个鸡蛋，然后加入面粉和适量的盐和虾皮。
将它们揉成一个小团，然后慢慢按压成饼的形状。锅中放油，小火煎，煎制两面金黄就可以啦！
煎制金黄
一定要放够面粉，不然很容易像我第一个这个不成型😂😂
好吃又简单的豆腐饼就做好啦😝😝
清明饼棉菜饼
清明前后早餐店或是街上开始有棉菜饼卖，买一两个吃吃总归是不过瘾。再加上妈妈前两天打电话过来说她已经在做棉菜饼了，问我要几个才够，只是那几天家里事情很多，没有时间去妈妈家拿棉菜饼，后来有天早上去买菜时，发现菜场口有卖棉菜的，索性就买来自己做做看了。因为是第一次做，不知道要买多少的棉菜配多少的粉，于是买的时候问了摊主，说一斤粉要半斤的棉菜，然后再买粉，买各种配料然后就开始了试探性做饼了。因为是第一次做，当时也没准备要建菜谱，所以原料，配料，过程图都没拍，棉菜的图也是百度搜的，现在建菜谱也只是为了纪念和记录下而已。
用料：
1000克方便米粉
一斤，实际约8.5两棉菜
各适量配料:鲜笋，胡萝卜，干香菇，豆腐干，肉末，虾皮，咸菜
9片粽叶或柚子叶或油纸
做法：
棉菜的图是百度上的。一斤棉菜，捡去杂草，去老茎（我是第一次买和看到还没有做成饼的棉菜，所以不知道怎样子的茎算老，所以基本上棉菜我都只剩下头部，然后把茎上的叶子摘过来，其他的都扔了），然后用水泡15分钟，锅里把水烧开，把棉菜淖一下水，捞出放有冷水的盆里。然后分几次放料理机里打成菜沫。我第一次打时是把棉菜挤干水分后另加了一小杯的清水打的，后来几次就是没挤干水分，从盆里捞出稍微沥下水就打了。
香菇要提前泡发，然后把各种配料都切成丁炒熟，注意控制盐的量，因为配料里有咸菜了，我就是炒的咸了些，配料炒熟晾凉备用
方便米粉1000克，方便米粉是已经把粳米粉和糯米粉按比例配好的，店里有卖的，把打好的棉菜沫和汁一起倒到面粉里和成面团，我是没有再另外加水，如果太硬或是太软就要适当加水或加粉，然后分成每个小面团约53-55克一个。
像包汤圆一样一个个包好，底下垫上粽叶或是柚子叶或油纸，防粘和增加香味。粽叶要先洗干净泡软剪成小片
上锅蒸，水开后中大火15-18分钟左右
多出来的配料第二天去买盒豆腐还可以做成一道汤。或是下面条吃也不错。配料做多点比做少了强
珐琅锅蜜汁鸡爪
爱啃鸡爪所以自创了蜜汁鸡爪
用料：
15只鸡爪
1块黄冰糖
10片姜
多一点葱
1勺花雕
2勺生抽
1勺老抽
1勺味淋
1勺鱼豉油
些许蒜头
做法：
1、鸡爪处理好放入锅内加入姜片加入水煮开撇去浮沫撩出来待用。2、碗里加一勺老抽、2勺生抽、1勺鱼豉油、1勺味淋加一点点开水调开。3、珐琅锅底部铺上葱段放入姜片再放入飞水好的鸡爪再铺上一层葱段放入蒜头。4、将调好的酱汁均匀的洒在食材上放一块黄冰糖。
大火煮开后转小火炖一会儿期间会出很多汁水慢慢炖入味吧，隔段时间翻一下，上色均匀了就好了，喜欢吃辣的可以放点辣椒一起炖。出锅后就可以尽情享用啦，做夜宵加一罐啤酒简直爽歪歪啦。🤗
这是多出来放冰箱冷藏做夜宵吃点的…😋
香菇炖鸡汤
这个是最基本的做法，屡试不爽！
物喜野生椴木香菇：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-2785722903.30.pg3Y5X&id=22343967612
物喜阿克苏灰枣：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-2785722903.47.NPfXvq&id=37905542684
用料：
一只土鸡
15个物喜香菇
3枚物喜阿克苏灰枣
一小撮枸杞
5片姜
4瓣蒜
酌量料酒
酌量盐
做法：
冷水冲洗，温水泡发香菇，留泡发香菇的水
鸡肉斩块，与姜片一起入沸水2分钟，淖净，捞出入砂锅
入料酒，姜蒜，枸杞，红枣香菇，加水至淹没鸡肉，大火炖开半小时后文火一小时，加盐调味
这时肉已不是重点，香菇那个香，全在汤里，
紫薯糯米糍:( 果仁巧克力流心:)
用料：
一个紫薯
100克糯米粉
果仁巧克力
椰蓉
适量水
做法：
紫薯蒸熟待不烫手了，加入糯米粉和水适量，揉成软硬适中的面团
巧克力掰碎备用，我买的是里面有果仁的巧克力
把面团搓成长条
分成小份，搓圆包入巧克力
收口搓圆
锅中倒入水烧开，低部垫一张油纸，把糯米团放上去，不要离的太近
大火蒸5分钟就好了，拿出来裹上椰蓉
简单又好吃，巧克力蒸的时候会融化的，咬下一口巧克力就会流出来 ^_^ 超赞\(≧▽≦)/
纯素麻婆豆腐
用料：
榨菜末
麻辣粉
内酯豆腐
1姜片
2蒜瓣末
1八角
1香叶
1根葱
香菇末
糖
酱油
料酒
五香粉
白胡椒粉
香菜
水淀粉
郫县豆瓣酱
做法：
1内酯豆腐里的水倒入小碗里备用，豆腐切小块放板上待用。
2油热后，放入1姜片和2蒜瓣末和1八角和1香叶和1根葱和1勺郫县豆瓣酱。
3炸香后放入香菇末炒香，加入豆腐水和糖和酱油和料酒和榨菜末和少许水和麻辣粉和五香粉和白胡椒粉和香菜，拌匀后轻轻放入豆腐，晃匀后滚煮入味。
4入味后，沿着边缘倒入水淀粉，小心拌匀煮开后，加上剩下的小葱和香菜即可，不加也行
雪梨炖燕窝
雪梨炖燕窝。秋冬季节吃可以：滋阴润肺，养胃生津，有利于改善便秘症状，消痰降火，疗哮喘
用料：
一个雪梨
3克发泡好的燕窝
3颗红枣
6枚枸杞
自定纯净水
石蜂糖/冰糖
做法：
雪梨一个
发泡后撕好的燕窝3克
红枣枸杞
石蜂糖
把雪梨按2：1的比例切开，留下小的那部分备用
用勺子将大半的雪梨中心去掉，形成一个容器
放入燕窝注入纯净水后就可以放入容器上锅隔水炖制。30～40分钟即可。提前10分钟把留下备用的雪梨切成小块放进去，同时加入红枣。
出锅后加入枸杞和石蜂糖
可以吃啦～
雪梨带不带皮看个人喜好，没有特定要求。我是觉得把皮洗干净带皮炖会保留更多营养的。
鲜虾沙拉
用料：
300克基围虾
1根黄瓜
1根糯玉米
少许黄酒
少许盐
适量千岛酱
适量白胡椒
适量番茄酱
做法：
盒马鲜生买的冻虾，一袋150克拆开就这么多，应该用2袋，虾线已经去了，看着很干净，口感还是很新鲜的（不是广告）。解冻后用黄酒腌上。
玉米剥粒（市场大姐帮忙剥好了），放水里煮大约20分钟。这时黄瓜去皮、切粒。玉米捞起来用凉水冲洗，沥干备用。然后把腌好的虾倒进水里，煮至变色。
所有食材混在一起，加盐、白胡椒、千岛酱，拌匀。选用原味薯片（乐事罐装的恰好一口一个，但是可能碎的很多），每片放上少许黄瓜、玉米和一只虾，记上一两滴番茄酱。
陕西麻食
用料：
克面粉
个西红柿
个土豆
根胡萝卜
朵木耳
根红萝卜
把菠菜
2个鸡蛋
做法：
菠菜洗好，打成汁儿。冷水和面
搓成小条
切成小颗粒状
用手指捏成卷状
元宝也要来帮忙
多宝一起凑热闹
和配料一起煮好，出锅！
青菜粥
让早饭快一点，营养健康
用料：
适量鸡毛菜
适量隔夜饭
适量盐
做法：
鸡毛菜剁碎，翻炒，加盐
一锅水加热，隔夜饭倒入
饭烧开后将炒好的鸡毛菜倒入
尝咸淡，加适量盐，出锅
南瓜&黑芝麻 双色发糕（视频菜谱）
发糕制作起来相对简单，不用揉出膜，只用一次发酵，很适合做早餐～用到的中筋面粉就是饺子面粉，也可以用高筋面粉和低筋面粉1:1混合
用料：
#南瓜面团
90g南瓜（去皮）
100g中筋面粉（普通面粉）
15-20g水
1.5g酵母
10g糖
#黑芝麻面团
30g黑芝麻酱
130g中筋面粉（普通面粉）
80-85g水
1.5g酵母
15g糖
做法：
将干酵母倒入水里 静置备用
南瓜面团：南瓜切小丁 中高火微波4分半～5分钟 压成泥
将南瓜面团的所有材料混合，先用筷子混合成絮状
再揉成一个光滑 不粘手的面团 备用
黑芝麻面团：取适量溶解酵母的溶液 把黑芝麻酱澥开
把黑芝麻面团的所有材料混合，先用筷子搅拌成絮状
再揉成一个光滑 不粘手的面团
准备一个6寸的蛋糕模具，四周涂上玉米油
底部铺上一张烘焙纸（最后比较容易脱模）
将两个面团都擀成牛舌状，在南瓜面团涂上少许水（可以让两块面团粘合的更好）
将两块面团粘合在一起，竖着切成两个长条
在黑芝麻面团涂上少许水
在结尾处用擀面杖擀薄
竖着卷起来
把另一条面团的两端擀薄，接着前一个面团卷的结尾处卷起来，结尾处捏紧
将卷好的面团稍稍擀开，使面团和模具大小相同
擀好的面团放入6寸圆模里，盖上个盘子 ，放在温暖处发酵到8分满（两倍大）
发酵好的面团放入蒸锅里，盖子留个小口，这样蒸汽就不会流到发糕里了，大火蒸发糕，上气后蒸25分钟，关火后 焖5分钟再揭开
揭开时 小心别让水蒸汽流入发糕，不烫手后 趁热脱模，先将四周拨离模具 再倒扣出来
在切发糕时 建议用这样带锯齿的刀
。
酒渍蔓越莓枣泥黑麦花生核桃酸奶牛奶软欧包
光听名字就知道这是一款超有料的面包，吃惯了奶香味浓郁的甜面包，尝一下这款麦香醇厚，低糖低油又有嚼劲的粗粮面包，就像北京的桑拿天，放弃喝惯了的可乐，来一口冰镇的北冰洋，那感觉，只可意会不可言传～
用料：
面团用料
100克高筋面粉
200克黑麦粉
40克红糖
70克自制酸奶有糖
100克牛奶
20克橄榄油
3克盐
3克酵母
#夹馅用料#
30克自制枣泥
40克蔓越莓干
10克花生仁
40克核桃
10克朗姆酒
适量表面撒粉
做法：
所有面团材料揉到扩展（用手拉开有比较厚的膜），滚圆后开始发酵。
蔓越莓用朗姆酒泡上，核桃仁、花生仁烤熟切碎备用。
面团在温暖（约28度）湿润处，盖上盖子或保鲜膜发酵至约2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，发酵完毕，将面团均分3-4份，排气滚圆松弛15分钟。
将面团擀开擀长，中间放入夹馅：抹上一层枣泥或蜂蜜，铺上果仁和蔓越莓干（提前用厨房纸吸去多余的朗姆酒）。
长的两边各向中间对折，中间重叠一公分左右。
由上往下卷起，接口处捏紧
放在温暖（约38度）湿润处发酵至2倍大。
发酵完毕，表面喷水，摆上一个叉子，表面撒干粉。用锋利的刀片割包，别割得太深，以免露馅。
烤箱预热180度，中层烤20分钟左右（火力时间根据自己烤箱调节）出炉后放烤网晾凉，凉到不烫手后密封保存。
来个近景
晒个娃
豆豉蒸排骨
这道菜，我一直都很喜欢吃，简单，方便，关键是很下饭。因为我是河北人，妈妈是河南人，从小和父母就一直在广州，然后我就会做好些乱78糟的菜，什么东北乱炖，河南的汤面啊，广州的粤菜啊，我自己都凌乱了，可是只要好吃就可以了，这个豆豉蒸排骨是我最喜欢的粤菜之一。
用料：
排骨
阳江豆豉
姜
蒜
盐
糖
生抽
生粉
做法：
排骨洗干净，沥干水
放入盐，糖，生抽，生粉和姜丝均匀
锅里放适量油，爆香蒜粒，再放入豆豉爆香，大概就几秒时间就可以了。
把爆香的豆豉倒入搅拌好的排骨上
最后上锅蒸熟即可，根据排骨的大小，多少，适量调整蒸的时间。
兰州小吃：牛奶鸡蛋醪糟
上大学的时候很喜欢吃酒酿圆子，但鸡蛋牛奶醪糟的吃法还是去年五一在兰州第一次尝试，当时对薄薄的蛋花和醇香的牛奶味迷得如醉如痴，当即决定以后自己也要如法炮制一把。热乎乎地煮上一碗，当作早餐和夜宵也是极好滴～
用料：
1袋牛奶
1个鸡蛋
3勺酒酿
2粒冰糖
几粒红枸杞
少量黑芝麻
做法：
准备工作：枸杞洗净泡水，鸡蛋打散。小锅中放入牛奶，小火煮至边缘冒泡，加入冰糖搅拌。
待冰糖近乎融化，加入3勺酒酿。我买的是米婆婆，里面有很多醪糟米的那一款。搅拌。
随后加入打好的蛋液，一边慢慢倒入一遍搅拌，这样出来的蛋花比较好看。蛋花煮好后就可以关火了。
盛出后，撒上泡好的枸杞和熟黑芝麻，趁热享用吧😁
【今晚吃什么】消暑神菜口水鸡
·虽然已经立秋了，但是重庆的夏天似乎才正式开始发力。40多度的高温，即使很想吃麻辣，但总觉得没有那个胃口。
·于是这道凉拌菜口水鸡正适合酷暑中想吃辣但又清口的你。
用料：
1只手枪鸡腿
1/2根黄瓜
5片姜
1/2个蒜
1根葱绿
20勺辣椒粉
5勺胡椒粉
3勺白砂糖
3勺白芝麻
50粒花椒
5个干辣椒
50克油
4勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
2勺香醋
2根香菜
做法：
❶洗净准备好黄瓜、大蒜、葱绿、香菜、姜、手枪鸡腿、花椒和白芝麻；❷姜切片、葱绿切段
❶鸡腿冷水下锅；❷放入姜片和葱绿，开大火煮20分钟，期间给鸡腿翻面
❶黄瓜切片，摆好盘；❷大蒜剁碎；❸香菜切成小段
❶准备一个碗，用来制作油辣子；❷放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、花椒、干辣椒段
❶烧一锅热油；❷分多次均匀淋在碗中
❶加入生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉；❷搅拌均匀
❶鸡腿煮好后关火、捞起；❷放入冰水中，使之冷却
❶鸡腿竖着切成成几段，按照原形放入盘中；❷辣椒淋在顶上
❶撒上香菜末
❶一道麻辣又爽口的凉菜——口水鸡就做好啦！
暖胃皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
1杯大米
克瘦肉
3朵香菇
适量姜
适量香油
适量盐
做法：
猪肉切成细丝
将切好的肉丝用生姜、料酒、一小撮盐腌制半小时左右
皮蛋入锅煮5分钟，煮熟
香菇洗净切薄片
煮熟的皮蛋等不烫手了切成丁备用
锅中放冷水，腌好的肉丝焯水，等煮沸2分钟后用勺子将锅中的血沫捞走。再加入一半切好的皮蛋香，待水再次沸腾后关火
大米淘洗干净以后倒入锅中，接着把上一步中的肉丝、皮蛋连同汤一起倒入锅里，加入适量香油
电饭煲粥/羹模式、预约功能定好时间，好了，可以去美美的睡觉了
早上起来倒入剩下的一半皮蛋，加盐调味。拌匀以后再加热几分钟就可以享用了
咸竹蜂桂圆肉炖猪瘦肉
此汤谱来自于佘自强医师的《百病食疗》。
咸竹蜂为清热化痰类中药，性寒味甘酸，有清热化痰、行气消肿、定惊之功，主治风痰闭窍、气喘腹胀、风水浮肿、小儿惊风、小儿急惊，配以甘甜而养心安神的桂圆肉炖猪瘦肉，甘咸微甜润，有清热泻火，祛风化痰的功效，对风热痰涌的咳嗽，以及咽痛口疮、小儿惊风等十分有效。
此为一人份量。
用料：
80克猪瘦肉                                 
3片姜片
3只咸竹蜂
3个桂圆肉
250克水
做法：
瘦肉切小块，各材料漂洗干净放入小碗中
小碗放入炖盅，加入250克清水，加盖隔水炖2.5小时即可。
饮时可放少许盐或不放盐（咸竹蜂本身是咸的）
椰子油香酥蛋卷
上次玩蛋卷机，做的是香脆口感的卷卷。
这次尝试香酥口感的。用椰子油来做，蛋卷会有着浓郁的椰子香味。
当然也是可以用黄油来做的，等量代替即可
酥的掉渣渣，拿起放下都要小小心。
口感超赞的。
用料：
80克椰子油
55克糖
165克全蛋液
0.5克盐
68克低筋粉
做法：
椰子油加入糖和盐
加入鸡蛋
搅拌均匀至乳化
筛入低筋粉
搅拌均匀
蛋卷机开启电源稍稍预热
挖一勺面糊，倒在中央位置。不可以多，不然会跑出来哒
盖上盖子，扣紧
加热大概1-2分钟可以打开观察颜色
蛋饼呈浅黄色的时候，利用筷子卷起即可
放在冷却架上放凉后口感香酥
红烧羊肉不加水加啤酒
烧的时候只顾着烧了，忘了拍照片，大家将就看一下步骤吧 ～
啤酒不管是烧羊排，烧羊肉也可以，啤酒烧出来的羊排不膻，并且肉质比较嫩，糯。啤酒的选择比较随意，瓶装，听装都可以，瓶装用一瓶，听装的话用两罐。
ps.这道菜不需要放黄酒或者料酒
用料：
1瓶啤酒
7~8片姜
3~4个干辣椒
1个八角
3勺老抽
3勺生抽
6粒花椒
2~3勺盐
2勺糖
1根葱
做法：
羊排冷水下锅，煮开后捞出，用冷水清洗。
锅内烧热油，放入生姜，八角，大蒜，煸炒至五分熟后捞起放在一边。
将羊排放入锅内煸炒，炒10分钟，把羊排里的羊油煸出来，这个时候的羊排香味儿四溢。
加入盐，白糖，生抽，老抽，花椒粒，干辣椒，以及之前煸炒过的生姜，大蒜，八角，继续煸炒，炒4~5分钟后，倒入啤酒 ，盖上锅盖，小火炖10分钟。
将羊排全部倒入高压锅，盖锅盖焖煮，高压锅上气后再煮10分钟即可。依据个人口味，喜欢有嚼劲的可以上气后煮5分钟左右就可以了。
出锅，洒上葱花，完美 ～
腊肉炒萝卜干
腊肉是同事家帮我熏的，萝卜干是淘宝买的，蒜苗是朋友家种了送的。
用料：
1块腊肉
若干萝卜干
适量蒜
适量尖椒
适量姜
适量蒜苗
适量花椒
少量盐
少量鸡精
适量白糖
做法：
同事帮忙熏的腊肉，用了砂仁的杆熏的，腊肉真的超级香。
腊肉煮一遍水。
切片。
萝卜干切段，蒜苗切马耳朵，姜蒜切片。萝卜干晒干了的，记得泡温水十分钟。
锅里放油，放姜蒜翻炒。
倒入腊肉翻炒，撒一些花椒。
腊肉炒出香味，就把腊肉推到一边，用剩下的油炒配菜。
先放小尖椒，这个可以提辣度。
再放入萝卜干。
翻炒，加一点白糖，盐，鸡精。
起锅盛盘。
来一片腊肉呗。
萝卜干真的超级香。
简单画猫咪蛋糕卷
有时候，许下的诺言，会在心里生根发芽，直到完成，才舒一口气。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
70克低筋面粉
50克细砂糖
40克玉米油
1克盐
适量奶油
适量色素
做法：
首先是准备材料。
先将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，再分三次筛入低筋面粉，每次切拌至无干粉后，再筛入低粉，然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味，盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。
接下来，蛋清蛋黄分离，将蛋黄加到大碗里面。这种搅拌方式采用的是“后蛋法”，也就是在筛入低筋面粉并搅拌后再加入蛋黄，如果是再筛入低筋面粉之前，加入蛋黄就是一般的做法。
因为是做蛋糕卷，所以只需要打发蛋清到“湿性发泡”就可以，弯钩立不起来，呈下垂的状态。
第1次加糖时机是，蛋清中低速打发6-10秒，蛋清呈鱼泡眼的状态；第2次加糖，等第一次加糖后打发1分钟的样子，蛋清呈现细小的泡沫，此时加糖；第二次加糖后我一般会打发1分半钟样子；之后第3次加糖，打发到湿性发泡。加糖是量是“少—多—少”，并不是完美的1/3，大致的1/3吧。
与此操作的同时，可以预热烤箱了。170度，预热。
用硅胶刮刀舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中，“J”字手法搅拌均匀。搅匀后，把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速搅拌均匀，避免消泡。
然后，取少量蛋糕糊加入色素。搅拌均匀。
。。。我是按照图案自己描的轮廓，仔细看还是知道是“一只猫在玩毛线团”的。
画好之后，先170度，烤2分钟定型。再取出来，倒入剩余的蛋糕糊。
设置温度170度，烤制20分钟，即可。注意观察上色。
这是烤好之后了成品。
切边
涂抹奶油
卷成卷
切面情况。
虽然画的一般，贵在哄小孩开心啦。
煮蛋蛋
用料：
个鸡蛋
做法：
鸡蛋泡冷水5分钟，中火煮开冒小泡，转小火煮6分钟，捞出泡凉水
快手简易臊子面酸辣面
做好了一锅臊子，随便煮点挂面和配菜，一碗简易版臊子面就做好了，早中晚餐都可以，5分钟吃到嘴里！

臊子的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103698513/

这碗家里常吃的臊子面，我更习惯叫它酸辣面，因为里面没有正宗臊子面的鸡蛋木耳蒜苗等等那么多配料，我又创新的加入了芹菜叶，已然成了自己家的味道
用料：
一大勺臊子
一小把挂面
一大勺醋
一小勺辣椒油
适量盐，鸡精
几片芹菜叶
少许生抽
随自己喜欢配菜
做法：
先煮配菜，我这次用的是豆芽，煮菜的时间调好碗底
在碗里加入一大勺做好的、从冰箱冷藏直接拿出来的臊子，不用回温，后面的面汤会给它加热的
放入盐、鸡精、醋、辣椒油和生抽
煮好的配菜捞到碗里，盖在碗底的配料上
煮面，挂面手擀面拉面甚至不放调料的方便面都可以，我更喜欢挂面
煮好后捞出来放到配菜上
趁热把锅里煮面的热汤倒进碗里，不要全倒进去哇！然后拌匀，让热汤把冷臊子的油化开，撒上芹菜叶，生的，开吃！
工程车生日蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
淡奶油
奥利奥饼干屑
糖霜饼干
做法：
制作糖霜饼干胚子
进烤箱～～～～
饼干凉透后就可以用可食铅笔造型了
考验你想象力的时候到了^_^
糖霜饼干进烘烤箱
开始绘制刷印饼干
糖霜涂满烘干箱干透
放上印花模板
把颜色挤到透明板上，挤挤挤～～～
在印花版上抹一下即可
好漂亮吧？很简单吧？
准备两个戚风蛋糕胚
黄桃罐头控干糖水
桃罐头切成小丁
蛋糕胚分层
铺油纸是抹胚前必须要做的工作
冷藏至少24小时的淡奶油
打发到没有什么技术含量，速度分为满速—中速—慢速，液体开始加糖粉，打发到有纹路开始加奥利奥饼干屑。
淡奶油打发的粗糙一些
再加入一些奥利奥饼干屑
一层淡奶油一层黄桃丁
第一层完成
加第二层蛋糕胚
给蛋糕做造型
哈哈哈，时间太仓促就做个简单的吧！
玩具要提前洗净用白酒泡泡消毒
做好的蛋糕一定记得冷藏，淡奶油温度太高就化了
好有童趣啊～～
我推！我推！
男孩们的最爱————工程车蛋糕
双层蛋糕盒
加层放冰棍，小伙伴被堂妈的聪明才智折服了吧？哈哈哈……
童，生日快乐！