xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豇豆饭
长大后，异地就特别容易想吃家乡饭菜
用料：
300克豇豆
200克肉末
3杯米
少许盐
2勺酱油
1勺料酒
可加可不加味精
少许油
做法：
买超市先绞肉末，回来放少许盐腌制几分钟(忘记拍照了)
豇豆用刀切碎，如图片这样就可以了
锅里放少许油，先把肉末放锅里炒，炒的稍有焦黄，倒入料酒，在倒缸豆，炒1.2分钟，放酱油在炒1分钟，放味精，炒到缸豆变色即可
淘米后，把炒好的豇豆肉放入淘好米内，水位要比正常煮饭水位少点
豌豆肉末
用料：
克豌豆
克肉末
瓣蒜
克盐
生抽
青辣椒
做法：
肉切末，加生抽腌一会儿，辣椒切好备用
剥好的豌豆上蒸锅蒸10-12分钟左右，蒸好试吃差不多软了就行
热锅倒入油，加蒜末炒2-3秒至香，放入肉末翻炒一会儿后倒入蒸好的豆子，炒4-5分钟加入辣椒（不吃辣的可以不加）、盐，炒到差不多加点水闷一会儿就可以出锅了（在我家炒菜都会放点水，不那么上火，而且炒出来的菜吃起来不会太干）
家庭版麻辣烫
吃货一枚
用料：
一小块火锅底料
1勺芝麻酱
适量盐
适量蒜
适量姜
一丢丢葱
1勺蚝油
适量(可以不加)白糖
1杯纯牛奶
1杯清水
1勺鸡精
半包方便面
适量青菜
适量火锅丸子
1根火腿肠
做法：
葱姜蒜用一小块火锅底料炒 可以少加一点白糖（也可以不加）（喜欢辣的可以再加一两个干辣椒）
然后倒入牛奶➕清水1:1 然后放进去想吃的青菜，丸子等
最后加一点蚝油一点鸡精一勺盐一勺麻汁 出锅
虾皮粉
给宝宝做辅食可以代替盐，味道鲜美还可以补钙哦
用料：
一烤盘虾皮
做法：
用水冲洗干净，滤干
放烤箱100度大约1小时一1个半小时之间
烘干
烘到这种程度就可以了
用料理机打粉，密封保存
煮奶茶
芋泥奶茶
用料：
适量牛奶
一把红茶
少许奶油
1勺蜂蜜
少许可可粉
做法：
水煮红茶，汤汁煮到颜色成深褐色
讲茶叶捞出，加入牛奶搅匀（也可以等凉了不烫之后加奶粉）
又加了点可可粉，让口感更丰富
再加奶油，奶味儿更重，更香，更丝滑
我不喜欢甜的，所以没加糖和蜂蜜，喜欢甜的小伙伴可以根据自己口感来加。
我喜欢芋泥，不喜欢珍珠，找个好看的杯子放入芋泥，再把煮好的奶茶倒进去，奶茶可以过下筛，防止还有茶叶渣。好了，香醇的奶茶开喝了，浓浓的奶味儿和红茶味儿，我用的金骏眉，本身泡茶就很好喝，喜欢喝这种自己煮的，没有任何的添加剂，芋泥也是事先用芋头蒸好的。
卤鸭翅
参考自：堂妈小厨

自用贴
用料：
10只鸭翅
若干鸭胗
5个鸡蛋
4片姜
半根葱
2片香叶
一小把花椒
2块桂皮
2个八角
1个草果
一小把干辣椒
适量盐
适量鸡精
一小把冰糖
3勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
做法：
以上材料备齐，如图。

鸭翅和鸭胗泡水（因为从冰箱里拿出来的）。

用煮蛋器煮5个鸡蛋。
将香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒放入茶叶滤袋中做成香料包（干辣椒放入一半，剩下一半备用）。
将煮好的鸡蛋放入冷水中，待不烫手后剥壳。
冷水下锅鸭翅、鸭胗，放1勺料酒，焯水。
焯完水后，换上干净的冷水，水要没过鸭翅。加入鸡蛋、香料包、葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐、冰糖、剩余的干辣椒。
盖上盖子，大火至烧开后，转中火煮50分钟。
捞出，开吃！味道超级好！！
蛋白糖
参考的是麦mai烘焙的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103974194/?group=share_title_a
成品约32寸烤箱配的烤盘一盘半
用料：
1个蛋白
36克细砂糖
1克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
先将糖和玉米淀粉混匀，预热烤箱90度常通
蛋白中倒入适量柠檬汁，开始打发蛋白(蛋白提前冷冻更好打发)，开高速打发至鱼眼泡加入三分之一糖，再打发到泡沫细腻再加入二分之一糖，继续打至体积膨大倒入剩余的糖，蛋白打到提起是尖勾，比较硬挺的状态就可以了，装入裱花袋
烤盘上放入硅油纸防粘，挤好后90度60分钟，叮声后不取出烤箱，放至微温密封储存即可（我放了20分钟左右才开箱）
晚餐辅食🍃银鱼包菜豆腐大阪烧➕排骨海带干贝汤
大阪烧这次做了点改变，因为中午吃了鸡蛋所以没加蛋，加了嫩豆腐，口感软嫩很多，也同样适合小宝贝 作为手指食物
用料：
大阪烧
2片包菜
少许银鱼
一小块嫩豆腐
20g左右面粉
一小块胡萝卜
做法：
排骨玉米海带干贝汤，加几片海底椰 吸油脂，汤更清甜
包菜胡萝卜切小碎，银鱼用水泡10来分钟
把所有食材搅拌均匀
热锅加入几滴宝宝油，用辅食锅铲盛一勺面糊入锅压平煎就可以啦
煎至金黄翻面，两面都金黄就可以出锅啦
简简单单又可口的晚餐搞定，最近喜欢啊鱼的麦麦把整碗汤都喝完了 哈哈哈 无敌可爱
酥脆清爽【毛豆炸鱼饼】，10分钟搞定
日剧《侠饭》里的同款毛豆炸鱼饼，如果你趁热吃，炸鱼饼带着滚油里定型后的热气，咬开松脆的表皮，鱼糕香糯绵软，偶尔嚼到几颗毛豆，脆甜的口感一跃而出，平添几分清爽。
用料：
120g竹轮卷/墨鱼丸/虾丸/鱼糕
80g毛豆仁
30g中筋/低筋面粉
30g炸粉
30-40g清水
1个鸡蛋清
1/2小勺鲜蔬粉
1/2小勺糖
适量食用油
做法：
冷冻竹轮卷/墨鱼丸/虾丸/鱼糕解冻，洗净切丁
煮一锅沸水，加入少许盐，依次加入冷冻丸子、毛豆，焯烫2分钟，捞起沥干，不嫌麻烦的话，去掉毛豆外层的薄皮，可以防止炸后变黑
碗里加入焯烫好的冷冻丸子丁、毛豆、30g炸粉、30g低筋面粉、1小勺鲜蔬粉（可选）、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1个蛋清、30-40g清水拌匀，调至酸奶的粘稠状

· 我使用的炸粉是有调味的，所以没添加盐，若大家使用土豆淀粉或玉米淀粉替换，需要适量加1/2小勺盐
起一小锅，倒油没过锅底，烧至五六成热，用勺子勺入面糊，煎至两面金黄，出锅后放油纸吸油

· 出锅可直接食用，或搭配番茄酱/塔塔酱解腻
糯米莲蓉卷
今天介绍个简单健康的吃糯米莲蓉卷，再搭配个普洱茶或者绿茶什么的，消滞去腻，吃的也挺清爽。
这糯米莲蓉卷要做好也有几个小窍门：
1、糯米要提前浸透，糯米饭饭蒸制的时候最好中途点一到两次的热开水，这样蒸出来的糯米饭软糯剔透
2、卷好糯米卷后要先占一层饼干粉或者花生粉，要不会很粘手，操作起来很麻烦。   
3、切糯米卷的时候一定要注意，每切一刀，刀口上都抹一点点油，这样糯米饭就不粘刀了。
4、这里用月饼是为了解决中秋过后吃不完的月饼烦恼，当然，没有月饼，可以直接找豆沙栗子馅什么随自己喜欢
用料：
150克（糯米）江米
一个莲蓉月饼
适量豆沙馅
6片早餐饼干
一小勺糖
几滴油
适量开水
做法：
糯米提前一个晚上洗干净浸泡
糯米去水，蒸笼铺上湿布，倒入糯米
再把布盖上入锅大火蒸20分钟，电饭煲早餐很省心，不需要担心水被蒸干
蒸十分钟后点一次开水，就是往上面浇点热开水就是
蒸好后打开
趁热倒入大碗中，加入少许糖，嗜甜者可以多加点，拌均匀后 放凉
饼干掰成小块
入料理机打成粉，没有料理机的把饼干装入保鲜袋用面擀压碎也行，就是可能不够细腻
月饼用到切去外皮，取馅
找一张卷帘（寿司帘）上面铺一张保鲜膜，再铺一层糯米饭，把莲蓉搓成条，放在糯米饭上
慢慢卷成卷，压实，然后取走帘子和保鲜膜
把糯米卷放入打碎的饼干粉中滚一下，粘上饼干粉
取出切小块，装盘，在盘中也撒入少许饼干粉即可
胡萝卜苹果汁
用料：
4只苹果
2条胡萝卜
做法：
直接切好就榨，不用加水
清炒土豆丝
去年的我还不会炒土豆丝，总切很厚，可以说是靠煮熟的😂到今年，可以说是炒的不错了。表妹说我炒的土豆丝比妈妈的还好吃。
我刀功不好，有时切的细，有时切的粗一点，凑合着看哈😊
用料：
1个土豆
适量油
1勺盐
半勺鸡精
1个红椒
1根葱
做法：
土豆切细丝，辣椒切细丝，蒜头切碎，葱切碎。
土豆丝用清水洗1-2遍，洗去淀粉。
油内放油，倒入土豆和辣椒，大火翻炒1～1.5分钟。
放一勺盐，加点水。（如果想吃粉粉的口感就多加一点点水多煮一会儿。）
水差不多快干了，加点鸡精，葱，翻炒几下就可以出锅了。（如果想放醋就这一步放。）
看着不错吧😁
自制珍珠奶茶
用料：
1包红茶包
1盒牛奶
3勺白砂糖
做法：
珍珠买的半成品，前后耗时45分钟，放凉
煮沸水，关火，茶包泡3分钟。
发现茶色不够重，又开火沸了后关火泡3分钟。倒入一盒奶，等待煮沸。
先把珍珠装基底，再倒入奶茶，如果要吃甜，放三勺白砂糖再煮一会儿就好。
鲜虾培根披萨
好吃的不行不行的披萨，简单、美味、赛过必胜客！烤箱动起来！
用料：
120克普通面粉
0.5个鸡蛋
3克酵母
3克盐
5克色拉油
70克水
100克芝士
适量馅料：蘑菇、洋葱、西红柿、培根、鲜虾
做法：
将面粉、酵母、盐、鸡蛋、水和面，此时有些粘手，不管他，尽情的揉吧。和成有筋骨的面团，再加入色拉油，再揉，还粘手的话，就涂点油在手上，揉匀后静置。（我是头天晚上和好面等它发好，第二天早晨用。）
8寸烤盘涂层油，放入面团，用手摊开即可。预热150度2分钟，烤3-5分钟，饼鼓起即可。拿出用小叉戳满小眼。
涂一层番茄酱、撒一层芝士，留一条外边，需涂上鸡蛋黄，上色。
继续，将鲜虾、培根用黑胡椒拌匀撒一层，再撒一层芝士。放入预热200度的烤箱，烤12分钟。
取出，继续撒一层用少许盐调好的蔬菜，再撒一层芝士。放入烤箱，200度，5分钟。
出炉
东南亚风青酱拌河粉
青酱，是很常用的一种意大利面酱汁，罗勒和橄榄油香气浓郁，松子让质感更上一层楼，十分健康。这道菜里的青酱并非传统意大利青酱，原料经过改动，尽管依然保留了青酱的色彩和质地，却呈现出了东南亚风味。

这个东南亚风格青酱是我在一个菜谱的基础上调整而来，原始菜谱在澳洲本土美食杂志Donna Hay今年的10/11月刊第58页。

拌面是一人份，青酱用料我没有给出每样原料需要的分量，因为真的是没办法给出，具体原因和其它注意事项请参见小贴士。
用料：
#青酱用料
罗勒
香菜
核桃仁
橄榄油
大蒜
鱼露
青柠
#拌面用料
一个鸡腿肉
少许生姜片
80-90g河粉
盐
料酒
做法：
蒜瓣去皮，香菜去掉梗，只留叶子，和罗勒叶、核桃仁、橄榄油一起放进搅拌器里，挤入适量的青柠汁，加入适量鱼露，倒入橄榄油，启动机器，打碎至均匀。注意不要打得过于碎，核桃仁要呈颗粒状，这样青酱的口感比较好。
鸡腿肉平铺在一张锡纸上，卷起，卷得紧一些，两头拧紧，呈糖果状。汤锅加水，放入卷好的鸡腿、姜片，加入少许料酒，将鸡腿煮熟，鸡腿肉不容易老，可以多煮一会，以确保鸡腿熟透。
捞出鸡腿，打开锡纸时注意烫手。将鸡腿切厚片。
干净汤锅加入水，撒少许盐，用大火煮开，然后转中火，保持水开，放入河粉，煮6-8分钟（具体请参考河粉包装上的说明）。捞出后用凉水冲一下，放入碗中。
将切好的鸡腿肉放在河粉上，舀上几勺刚刚做好的青酱拌匀后即可。
下饭快手菜❤️芦笋炒午餐肉
一日之计在于晨，早餐真的很重要哟💕
今天粉粉分享一道快手菜，做起来很简单也很方便，又有营养又好吃～😋❤️
用料：
400g芦笋
1盒梅林午餐肉
适量橄榄油
适量葱姜蒜末
适量黑胡椒粉
适量蚝油
做法：
芦笋剪掉根部1-2cm
洗净
浸泡在小苏打水里面5-10分钟
备好一盒午餐肉
芦笋剪段儿
焯水后捞出沥干水份备用
午餐肉切块儿
葱姜蒜切末儿
热锅入油（油多一些，煎午餐肉需要）
葱姜蒜末儿爆香
放入午餐肉小煎一下至表面微黄
倒掉多余的油
加入芦笋
翻炒一下
放入适量黑胡椒粉和蚝油
翻炒均匀
就可以装盘出锅咯～❤️
腐竹排骨汤
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

中午吃腐竹健脑抗疲劳　腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
用料：
250g排骨
80g腐竹
10g黑木耳
5g枸杞
2片姜
1个蜜枣
1200ml水
适量盐
做法：
排骨焯水去血沫
腐竹泡发切条
黑木耳泡发去蒂
排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟
放枸杞炖5分钟,最后放适量盐
一碗明目降压的汤出锅啦！
早餐鸡蛋卷
小朋友早饭白水煮蛋吃腻了。
用料：
4个鸡蛋
少许虾仁
依个人口味盐
少许娃娃菜芯
少许芝麻海苔
做法：
青菜切碎，虾仁切丁备用。少许盐倒入蛋液打碎，加入虾仁丁继续搅拌，平底锅烧热倒入。切记火开始调小。
底层蛋液成型撒入菜芯，碎芝麻海苔。开始卷卷卷到你满意为止。正反两面煎一下OK，切吧。
黄瓜鸡蛋饼
个人觉得挺好吃的
用料：
250g面粉
4个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
约300ml水
一根黄瓜
做法：
鸡蛋打散，加水再加适量盐及胡椒粉
再加入面粉，调成糊状
不粘锅加点油发锅，再把调匀的面糊放进锅中，要铺满一层为宜。
煎成金黄色，再翻面把另一边煎成一样金黄色即可。
成品
韩式煎火腿肉
用料：
一罐罐头火腿
一只鸡蛋
做法：
罐头火腿切片
鸡蛋搅匀不需要加盐
热油锅，一点点油即可，火腿两面都蘸上蛋液后，放油锅煎，煎至如图色后夹出即可。
蓝色妖姬
继续玩转夏日清新小饮。
用料：
适量雪碧
蓝玫瑰适量Rio
一只勺子
做法：
先倒入半杯雪碧，再用勺子抵住杯壁，让Rio缓缓从勺背流下。
啤酒鸡
用料：
1罐啤酒
半只鸡
2片姜
20克盐
50g花生油
做法：
鸡切块，洗净；姜切片
锅中倒入花生油，倒入鸡块
翻炒五分钟，鸡块两面变白
倒入啤酒，加姜片，加适量开水
煮半个小时
加盐调味，出锅
青梅酒
梅子初青春已暮，芳草连天，绿遍西池路。又到了梅子上市的季节，青梅酒走起～注意看最后面的小贴士，注意事项全都写在了后面的小贴士，要注意看哦～
用料：
1500克青梅
1830ml(3瓶)九江双蒸酒
500克冰糖
做法：
泡酒瓶一定要无油无水，彻底消毒，否则青梅酒会变质。提前将泡酒瓶消毒。两种方法：1.洗净，高温消毒，然后倒扣在干净的厨房用纸上，沥干水分。2.酒坛洗净，晾干水分后，倒高度白酒少许，晃动均匀（含瓶口），消毒。
买的青梅要比你实际的用量多1-2斤，因为要舍弃烂果、伤员。图中所示的千万不能要，一颗坏梅子会毁了一坛酒。变色、变软、腐烂、磕碰的都不能要。
精挑细选的青梅用清水浸泡，用手轻轻的仔细搓洗，可以用软毛牙刷清洁蒂部，毕竟用手是清洗不干净小坑里的灰尘。洗刷过程中不要破坏梅子表皮。
去蒂，不然泡时间长了果蒂会脱落并导致梅酒变质。可以用牙签或手指甲轻轻抠掉，注意不要损伤梅子。图中所示是果蒂去除干净的样子。
再用流动的清水多冲洗浸泡一下。保证梅子无杂质和灰尘。
洗净的梅子用干净的厨房用纸擦干，放在干净通风的地方晾2-3小时，保证梅子上无水残留。不要晾时间太久，防止落灰和水分蒸发，只要晾干表面的水即可。
手要洗净，消毒，擦干，保证手的无菌洁净。把梅子放入泡酒坛，一层梅子，一层冰糖，码好。动作要轻，不要弄伤梅子。
倒入九江双蒸酒三瓶(610mlX3)。九江双蒸酒是29.5度，适合不胜酒力的女生。如果酒量好可以用42度白酒或是白兰地都可以，最好用28-42度，度数太低容易变质。
倒完酒马上盖上里面的白色塑料盖，再把最外面的盖子拧紧，保证密封不透气。如果怕进空气，可以用保鲜膜把瓶口处缠几圈，封住。贴上制作日期。放在干净阴凉无异味的地方保存。
一晚上之后梅子就变黄了。每隔三五天可以轻轻晃动酒瓶，使冰糖更好的融化，使青梅更好的和酒融合。1个月以后就能喝了，但是还是越沉越香，放一年再喝更好。
酥脆的曲奇
个人不爱吃的，但是爱做吃的😂方便家人，希望能够少点工业添加剂，让自己周围的朋友慢慢接受。做过很多别人的方子，要么腻要么碎渣渣都不是很喜欢。踏着别人的经验🙏🙏总结此做法。酥脆不腻也掉渣还不是入口即化的那种😁😁
用料：
克80黄油
60克糖粉
1.5克盐
1个鸡蛋
135克 低筋面粉
做法：
软化好的黄油
加糖盐打发后的样子，淡黄色的
加鸡蛋打发后的样子稍微深点了，因为蛋黄的原因
黄油软化+糖粉+盐低速打发到蓬松发白。再加入打散的鸡蛋，少量多次加入，一定要每次都融合（大概三次加完，全程低速）
加入低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋。我这里用的是塑料袋，很好挤出来
烤箱预热180度，烤20分钟左右注意上色程度。看到底部焦色多了就降低（后面几分钟看好）各家烤箱温度不一，请自行调整。
自制炸鸡排(无面包糠)
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
一片馒头
适量勺料酒
适量蒜
适量黑胡椒粉
一个鸡蛋
做法：
将鸡胸肉切片状，用刀背拍拍。开始腌制，料酒，蒜末，黑胡椒粉适量，腌制半小时左右。准备好蛋液馒头渣。将油锅烧热，将鸡胸肉先蘸取蛋液，再蘸满馒头渣，下锅炸即可。非常简单。
椒丝炒猪耳丝
好吃
用料：
个熟猪耳朵   2
根葱 2
姜 茸  适量
勺料酒  1
少许白糖
勺酱油  2
辣椒 2只
蒜蓉 适量
做法：
将熟猪耳 ，胡萝卜，辣椒，葱分别 切丝。准备好姜茸，蒜蓉。
热锅，加入油，姜茸，蒜蓉炒香，萝卜丝，辣椒丝  炒一炒，最后将猪耳丝，葱丝，与调味料全部加入，加适量凉白开，煮开就好了!
糖醋素排骨
用料：
1节藕
1根油条
三分之一碗淀粉
三分之一碗面粉
油、糖、香醋适量
做法：
准备好食材。
将藕切成手指长短。
将油条切成大拇指宽的段。
将藕条穿过油条段。
将面粉和淀粉搅拌均匀成面糊。
油锅烧热，放入油。
将藕条裹面糊入锅炸至焦黄。
炸好捞出。
留底油入糖。
加入香醋。
倒入炸好的藕条。
搅拌均匀，出锅。
玫瑰花馅的绿豆糕
玫瑰花🌹馅配上这三款可爱模样的绿豆糕，是不是很想尝尝呀！……最喜欢哪款呢？……新的破壁机搅绿豆泥，口感很细腻，但是要加水，还得炒馅！
用料：
玫瑰花馅
50克大米粉
125克玫瑰花馅
绿豆糕
300克脱皮绿豆
50克炼乳
100克椰子油
50克糖
做法：
大米清洗干净，浸泡2个小时，沥干水份后平铺晒干一天，再放破壁机分次打成大米粉备用
玫瑰花酱和大米粉混合放锅里炒一会儿盛出
绿豆洗干净，泡2到3个小时，这些天比较热，放冰箱冷藏浸泡，取出绿豆放蒸锅蒸1个小时左右
蒸到绿豆用手捏成粉末状即可
蒸熟的绿豆倒入破壁机加适量水，打成绿豆泥
将绿豆泥倒入炒锅里
加入椰子油和糖和炼乳，用木勺开始搅拌
过程中用小火不停搅拌，以免糊锅
搅一会儿水份开始蒸发
最后绿豆泥搅成这样就差不多了，你也可以尝下甜度自行调整
取40克绿豆泥包入一些玫瑰花馅，用月饼模压出你要的形状就好，我这个3款是新模，是不是很可爱
成品很好看
切开看到里面的玫瑰馅，我放的不多，因为这个玫瑰馅偏甜，另外绿豆糕皮糖放的也不多，我吃刚刚好……你们可以按照自己喜好自行添加或减少糖量
打包盒一装，还不错吧！
叉烧包
用料：
300克叉烧
400克面粉
5克酵母
5勺叉烧酱汁
205克温水
30克糖
做法：
叉烧包切丁。
把煮叉烧多出的酱汁倒锅里（可参考叉烧肉的做法，叉烧肉捞出后剩的叉烧汁）
加入切丁的叉烧肉煮开，煮至酱汁渐收即可关火。
倒出，凉了后放冰箱冷藏凝固。
面粉加酵母发酵好，擀面包包子，上锅蒸。（可参考本人其他包子步骤）
我妈一次至少吃4个的叉烧包。
香喷喷的红酒炖牛腩
为了消灭喝不完的红酒然后做的这道菜
用料：
克牛腩500
个西红柿2
个八角2
随意姜
个洋葱1
根胡萝卜1
我也不知道多少克冰糖
个土豆1
片香叶2
3个山楂
半颗葱
2块桂皮
一碗红酒
2勺生抽
1勺黄豆酱
1勺番茄酱
做法：
先把所有食材准备好 省的做的时候忙活抓瞎忘了放这个那个的 
跟着小红书上面学的 做法很简单 
第一步❤️首先准备牛腩 浸泡一个小时左右出血水 然后凉水下锅放几片姜焯出血水捞起备用 
我用的是铸铁锅炖的 粉粉嫩嫩的可爱不可爱 哈哈 
第二步❤️铸铁锅烧热 倒油放入 葱姜 八角桂皮 炒出香味放入洋葱🧅 待到洋葱炒软后 把锅移到一旁备用
第三步❤️炒锅烧油 加入冰糖(这一步我觉得就是炒糖色个人觉得可以省略)炒化后放入焯水后的牛腩翻炒散后加入香叶和一碗红酒(250ml)一勺黄豆酱 一勺番茄酱 两勺生抽 和切好的西红柿🍅和山楂(可不放)
第四步❤️把翻炒后的牛腩倒入铸铁锅加入热水莫过所有食材 大火烧开转中小火炖1-2个小时 这里我炖了一个半小时 
第五步❤️ 时间快收尾时候放入准备好的土豆 胡萝卜 继续炖大概15分钟 蔬菜熟了就好 就出锅啦 香喷喷颜值爆表的红酒炖牛腩就出锅啦
燃面
带有芝麻味的
用料：
随意面
2滴芝麻油
一勺盐巴，味精
一勺醋，酱油
做法：
先煮好水，准备下面
放好香料去，再把面挑起来放在碗里，搅拌一下就可以吃了
就可以了
西红柿鸡蛋土豆丝汤，一个人也要好好吃饭啊！鲜美营养
平时一个人在家时候，就想弄点简单的，十分钟左右搞定一碗营养丰富的汤，像云朵一样的鸡蛋，西红柿的淡淡酸甜，一大碗汤全干了！为生活干杯🍻
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1个西红柿
2段葱段
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
5克盐
1勺生抽
做法：
土豆去皮擦丝，泡水两分钟去淀粉然后沥干 
西红柿去尾部切块备用。
热油葱段爆香
加入西红柿炒出红油，可以用铲子边炒边把西红柿切碎。

PS：请沥干再放，免得迸溅。
加入生抽一大勺或一平铲。
加两碗凉水，放入沥干的土豆丝。
+一勺白胡椒粉，
+一勺鸡精，
+一勺盐。

煮开。大火煮五分钟。
然后尝尝咸淡，根据口感用盐调整。
两个鸡蛋，打散沿锅边倒入汤中。
马上关火，盛出。
开始享用吧宝宝们！
奋斗之前，先温暖自己的胃♥
鸡蛋倒入后必须马上关火，这样鸡蛋就会像云朵一样软软的口感～
山药枣泥糕
用料：
半根山药
10颗枣
20克绵白糖
20克生粉
5克糯米粉
50克面粉
月饼模具
做法：
山药去皮 切片
糯米粉与生粉、糖混合
生粉
糖加入生粉和糯米粉一起炒熟（不能在锡锅里炒，容易焦）
炒熟后冷却
山药隔水蒸半小时，搅拌成泥
红枣去核后，放水里煮20分钟
红枣去皮，拍碎
红枣搅拌成泥（再干一些）
面粉炒熟，做铺面，山药泥放入面粉中滚一圈，压成饼（薄一点），中间放红枣泥
用模具（大号较好）压后，再用熟面粉铺一层
完成
韭菜蚝油烧豆腐
用料：
50克蚝干
两块嫩豆腐
300克韭菜
200克胡萝卜
5克虾皮
蚝油
少许鸡精
做法：
蚝干提前一小时泡水
嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净
平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用
锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒
倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒
码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可
萝卜土豆烧牛肉
用料：
一斤牛肉
4个土豆
一根胡萝卜
一个八角
一勺豆瓣酱
少许葱
少许姜
适量老抽
1勺生抽
少许糖
适量料酒
适量盐
一个洋葱
做法：
准备材料，牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，切好备用。
牛肉切块，洋葱切丝。
土豆，胡萝卜切块状。
锅中放入油，多放，大概平时炒菜三倍量，将土豆胡萝卜放入炸至土豆表面黄色，盛出备用。
锅中剩下的油烧开，放入葱姜蒜尖辣椒，少许郫县豆瓣酱，爆炒一下，然后放入牛肉块。
翻炒片刻，依次放入料酒，米醋，生抽，继续翻炒均匀加入老抽调色，肉上色后，加入洋葱，土豆，胡萝卜，最后加清水，没过牛肉即可，锅盖中火焖烧。
待锅中剩余少量汤汁时关火盛出，美味的胡萝卜土豆烧牛肉大功告成！
擂辣椒皮蛋
去餐厅的时候很喜欢点这道菜，但是那餐厅的辣椒擂的太碎了，不好吃，于是自己做来吃😌
用料：
8-9个青椒
1个皮蛋
3-4瓣大蒜
适量克盐
适量勺生抽
适量勺醋
做法：
         辣椒洗净（可以买两种辣椒，螺丝椒和普通的青椒），热锅下一点点油，放入辣椒小火慢慢煎，大概煎成这样。青椒比较好煎一点，螺丝椒有点卷，煎起来可能会稍微麻烦点。
         煎好之后，戴手套把那层煎焦的皮撕下来，然后把辣椒撕成条（如果你没有耐心，建议别做这个菜😂 ）由于我没有钵，就直接放入汤碗里面，加入切好的大蒜以及剥壳后用开水烫过的皮蛋，然后拿个勺子压。
        压好之后，往里面加点盐，生抽，和一点点的醋，搅拌均匀。我是根据自己口味做的这道菜，我喜欢那种长条的辣椒，所以没有压的太碎，口感还是不错的😉   喜欢吃擂辣椒皮蛋的你赶紧试试吧🥰
酥皮泡芙                           （20）
用料：
#酥皮材料
100克低筋面粉
80克黄油
40克糖粉
#泡芙材料
105克低筋面粉
170克牛奶
75克黄油
1克白砂糖
3个鸡蛋
#卡士达酱材料
15克低筋面粉
150克牛奶
20克白糖
2个蛋黄
做法：
酥皮的制作：                                                      糖粉和软化后的黄油混在一起后用手抓碎到摸不到黄油颗粒，再用筛子筛入低粉，揉匀，整型（揉成和做曲奇饼干一样的面团）后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏30分钟左右！                                                             注意⚠️：                                                        1.形状要尽量和后面的泡芙大小差不多。            2.冷藏的时间不宜过长，不能让面团太硬
泡芙的制作【第1步】：                                                                牛奶中加入软化后的黄油，上锅煮开到让黄油和牛奶完全融化后再筛入低筋面粉，搅匀到没有低粉和颗粒状，关火
泡芙的制作【第2步】：                                             把混合搅拌均匀后的面团放入容器中，加入鸡蛋搅匀成以上面糊状后放入裱花袋里备用。                                                                              注意⚠️：                                                                  1.鸡蛋要1个1个加入，不能一下子加进去。        2.如果鸡蛋都加进去后还是很厚的话，可以少加点牛奶。                                                       3.上锅煮的时间不能太长，否则会导致面团太厚的，煮开后放入低粉后1分钟就要关火了，可以关火后继续利用余温来搅拌的。          4.如果用蛋抽手动搅拌很费劲的话，可以放入厨师机里搅拌的。
在烤盘里铺上烘培纸后挤上泡芙糊。                        注意⚠️： 挤的时候不要转圈（像我挤的第一个的形状，很丑的），在一个点上挤就可以了。
从冰箱取出“酥皮”面团，切成泡芙大小后轻轻放在上面，⚠️千万不能压⚠️。                                    放入预热过的烤箱，180度，25分钟（要随时观察酥皮表面的颜色，如果上色深了，可以把温度调低点）。                                                  切记！切记！切记！整个过程不能开烤箱的门，否则泡芙会塌陷的！我就是为了取出拿多余的酥皮做的饼干，开了烤箱的门，泡芙就直接塌陷了再也起不来了……
在烤泡芙的同时可以准备卡士达酱了。         卡士达酱的制作.【第1步】：                                                   所有准备好的卡士达酱的材料混合在一起后搅匀，放入不粘锅里加热，边加热边搅拌到稍微有点稀的面糊就关火。
卡士达酱的制作【第2步】：                       把煮熟的卡士达酱装入容器里，放入凉水里冷却，倒入裱花袋里备用
从泡芙的底部中间挤入卡士达酱
酱不要挤太多了，否则表面的酥皮会破的！
零失败‼️网红咖啡莫吉托Mojito
微微带苦的迷人的咖啡香贯穿在冰爽的莫吉托中，喝一杯真得太爽了。春乏秋困，一口瞬间提神醒脑～
用料：
一把薄荷
3片青柠
1勺零卡糖
10毫升朗姆酒
一杯冰块
1/4杯咖啡
3/4杯气泡水
做法：
杯中加入一片柠檬垫底
用手拍几下薄荷，然后放入杯中捣几下
加入满满一杯的冰块
2片柠檬增香装饰
10毫升朗姆酒➕一勺零卡糖调味➕3/4杯气泡水
➕1/4杯咖啡
放几颗蓝莓和薄荷装饰
一看就非常解渴好喝呀～
来一杯，赶走困意，精神满满
蛰头心里美
用料：
蛰头
心里美萝卜
色拉油
花椒
盐
蒜末
辣椒油
香油
鸡精
糖
烤醋
做法：
买来的蛰头很咸，提前要用冷水浸泡，换水3~4次直到不咸为止
心里美萝卜洗净切稍厚的大片，用刀切成均匀的等分
泡好的蛰头用刀片成片，挤干水分备用
锅烧热放入色拉油，取少许花椒炸调料油
蛰头用盐、蒜末、辣椒油、香油、鸡精、糖和烤醋拌匀
放入罗布拌好后放置半个小时入味
魔幻麻婆豆腐（中华小当家）
《中华小当家》相信不少人看过，也有很多人喜欢麻婆豆腐！接下来我就将小当家的魔幻麻婆豆腐传授给大家！
用料：
一块豆腐
30粒左右蚕豆
一勺郫县豆瓣酱
一份蒜末
一份香菜末
一份葱末
一份胡萝卜末
色拉油
30粒花椒
做法：
首先提前把蚕豆处理一下！泡一天后煮软，然后去皮碾碎！放入油锅中过油，使蚕豆末酥脆！
花椒过油炸香后，放入碗中用勺子碾碎备用。
豆腐切块备用。
胡萝卜，葱，蒜，香菜切末备用。
热油放入葱末爆香。
放入郫县豆瓣酱炒熟。
放入豆腐，不要用铲子翻炒，加入少量的水，颠摇锅使豆腐匀称
同上
同上
水快干后放入蒜末，胡萝卜末，香菜末。
同上
重要一步！放入蚕豆末。
花椒末
加入水淀粉出锅。
扇贝肉炒韭菜
春节期间红肉吃多了总要来点小清新。扇贝肉炒韭菜既美味又快手，很适合初学者。
用料：
适量盐
200克韭菜
适量料酒
3片姜
12只扇贝
3瓣蒜
适量生抽
适量油
适量葱
做法：
扇贝肉去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用。
葱姜蒜切片备用。
锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒。
放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒。
倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。
十分钟营养低脂早餐，无糖无油豆奶紫薯饼！！
最近在减肥，吃的最多的就是紫薯啦，今天做成无油无糖的紫薯饼，又香又软很好吃，宝宝也很爱吃呢！

小香另外给大家准备了一套《15分钟搞定营养早餐》食谱，一起动手试着做，早餐其实很简单！
用料：
1个紫薯
适量饺子皮
1瓶牛奶
做法：
紫薯去皮上锅中蒸10分钟左右

蒸熟后紫薯搅拌成紫薯泥，加入适量的有机豆奶搅拌均匀
紫薯揉成圆球状，放入饺子皮后，跟包包子的手法一样，封口后压扁成饼状

热锅后直接把紫薯饼放入不粘锅中两面煎熟，全程用最小火哦！
小香为大家整理了133道营养早餐食谱大全，包括了粥、饼、包子等做法，还有一周不重复营养早餐，健康又好吃😋

早餐食谱目录：各种各样营养早餐做法
部分食谱截图：粥和包子的制作方法
部分菜谱截图：一周营养早餐
部分菜谱截图
缩略图：可以直接用手机点开，使用很方便呢
有需要的朋友可以加个好友喔，我还有更多菜谱大全～
咖啡豆曲奇
用料：
70g黄油
45g糖粉
1个鸡蛋
4g速溶咖啡
8g水
140g低筋面粉
15g可可粉
做法：
将材料中黄油、糖粉、鸡蛋打匀
4g速溶咖啡加入8g水冲开后加入
筛入140g低筋面粉
再筛入15g可可粉
混合均匀后像叠被子一样揉
揉好后搓成条分小球大概30多个
搓成椭圆形后，用软刮刀中间来一下做成咖啡豆形状
160度15分钟
完成
咸蛋黄焗虾
好吃好吃好吃
用料：
2个咸蛋黄
虾
盐
淀粉
做法：
虾洗净
去虾头虾线
厨房纸巾把水吸干
放入淀粉姜盐 （适量）腌十分钟
十分钟之后再放点淀粉 如图 把虾稍微裹住就好
然后下锅煎炸至虾熟透
然后倒入咸蛋黄一起翻炒
完成
家常凉拌鸡肉
以前小时候，家乡有一家凉拌鸡肉，又香又辣，方圆几十公里都很出名，因老板姓黄，所以叫“黄鸡肉”，想当初名气还是响当当滴。经常绕很远的路去买，还要挑乌骨鸡，那时候洋鸡不多，所以不用费尽心思挑土鸡。
家里的四姨是个厨房高手，做什么菜都像模像样，味道独特，什么来凤鱼、红烧肉、甜烧白、糖醋鱼，每样拿出来味道都可以媲美外面炒得火热的馆子，每次端上桌，总能让一大家人赞不绝口。在外公家呆的日子里，我总喜欢躲在厨房里，站在四姨身边偷师，所以他们都说我是家里最勤快的孙女，有点不好意思，我主要是图新鲜。站在高手身后多了，完全偷师成功说不上，但好歹也有一两样能拿得出手的。
后来，洋鸡很多了，凉拌鸡也很多了，黄鸡肉不知道跑哪儿去了。我从四姨身后偷来一艺：家常凉拌鸡肉。
很不错的凉拌鸡肉，鸡肉很香很辣，贡菜很脆，和着软软的鸡肉发出啪啪声，作为肉的搭档，贡菜也缓和了辣椒带来的刺激。
用料：
以及鸡翅乌骨鸡腿
甜豆瓣
一两贡菜
一小把芝麻
辣椒油
味精
盐
胡椒粉
糖
花椒粉
做法：
水开后，鸡肉放入煮十五分钟，关火闷五分钟，煮了鸡肉的汤待用
水开后放入贡菜，水再后，取出贡菜，切小段；贡菜放入盘内，鸡肉切小块放上面
锅里倒入一碗鸡汤，放入甜豆瓣（最后不要用辣豆瓣）和一点点胡椒粉，盖上锅盖熬一会儿，大概七八分钟吧，将熬出的豆瓣汁（豆瓣粒就不要了）浇在鸡肉上
再加入辣椒油(辣椒油最好是新鲜做的，才会更香)、味精、盐、糖、花椒粉,撒上芝麻即可
牛油果三明治&牛油果冰激凌&牛油果乐多多&牛油果刺身&鳄梨酱
hi，你们好么？我是颖涵。
朋友拿给我一箱已经熟了的牛油果，说不爱吃，不会吃...牛油果这种美味的水果，我可以每天一种好吃的做法不重样，今天分享给你们我超爱的五种，每一种都让你爱上牛油果哦～
用料：
5颗牛油果
1只鸡蛋
3瓶养乐多
100ml牛奶
150g细砂糖
250ml淡奶油
半颗柠檬
半颗洋葱
半颗青椒
半颗番茄
1瓣蒜
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量青芥末
适量日式酱油
做法：
牛油果鸡蛋三明治
牛油果和鸡蛋的搭配比例是一颗牛油果＋一枚鸡蛋，牛油果切块，鸡蛋切块，再放一勺橄榄油（橄榄油是可有可无可忽略的哦～）
加适量盐和黑胡椒一起把它们搅拌均匀
我喜欢把它们搅拌的细腻，但鸡蛋黄和牛油果混合在一起会影响牛油果的颜色，如果你喜欢看起来更好看些，那就不要过度搅拌细腻哦～
厚厚的涂抹一层在刚烤的脆香的吐司上，再盖上一片土司，好吃的牛油果鸡蛋三明治就做好啦，开吃吧～
牛油果冰激凌
两颗牛油果加入130克细砂糖100毫升牛奶
放入搅拌机搅拌细腻
250毫升淡奶油加入20克细砂糖打发
倒入一部分打发的奶油搅拌均匀
再将剩余的奶油全部倒入，搅拌均匀
装入密封盒放入冰箱冷冻至硬，刚从冰箱里拿出来的牛油果冰淇淋会有些硬，不好挖，可以在室温稍微放置一会再挖哦～
撒一些坚果碎做装饰，吃起来丰富口感更美味哦，还可以加蔓越梅碎一起吃哦！而到也是棒棒哒～软滑细腻绿色小清新的的牛油果冰淇淋就完成啦
牛油果乐多多
一直觉得养乐多也是个好东西，好多食物和它在一起打成果汁，都好喝的不要不要的
半颗牛油果加三瓶养乐多
搅拌细腻
装杯喝吧～就是这么简单！口感浓厚的奶昔质感，味道超级棒～
牛油果花刺身
牛油果半颗横置切片（别问我为什么是半颗，另外半颗不是和养乐多一起打奶昔了么！）
将切好的牛油果延展并卷成牛油果花
青芥末加入适量日式酱油
一片片粘着吃就是三文鱼的味道呀！
鳄梨酱
一颗牛油果加入半颗青柠压榨出来的汁捣碎
加入半颗切碎的洋葱，青椒（最好是墨西哥青色辣椒），一颗番茄，这些食材都不要切得太碎，略带颗粒感口感更佳
加入一瓣蒜压碎的蒜泥，根据口味添加适量香菜碎，适量盐（也可添加适量黑胡椒）
一起搅拌均匀
墨西哥风味的鳄梨酱Guacamole就完成啦！搭配上墨西哥少女玉米片一起，简直不要太棒了！一顿在墨西哥餐厅才能吃到的小食，只要自己做个鳄梨酱再到超市买包玉米片就搞定啦～
超级美味的东北烤冷面➕自制万能酱料【酱料是关键】
胡来来的酱料竟如此好吃，相信我按照我的方法试一试。。妈妈赞不绝口！！！
❗❗❗❗此酱不仅可以用于烤冷面，鸡蛋饼，煎饼果子，烧烤。等等都是可以的，万能酱，每次我都会多榨出来些留着备用！👍

麻辣烧烤版请看：https://www.xiachufang.com/recipe/104580211/

内附腌肉方法！
用料：
1个鸡蛋
1张冷面
个洋葱
根香菜
片火腿
做法：
酱料：甜面酱3勺➕番茄酱3勺➕蒜蓉辣酱2勺➕生抽2勺➕白糖2勺➕耗油1勺➕孜然粉2勺➕辣椒粉2勺➕熟芝麻3勺
起锅烧油：葱段➕姜➕花椒➕八角。喜欢吃麻的可以➕麻椒（试过了不踩雷）榨油，把材料捞出。
把热油浇到配好的酱里。搅拌均匀。
平底锅刷油，把冷面放入。（某宝购入）
打个鸡蛋，用筷子打撒，反面！把1：1的醋水沿着面皮边倒入锅中。刷酱！（喜欢酸甜口的可以在醋水里放糖）
放上洋葱、香菜、火腿（想加什么都可以，比如：鸡排，培根，各种蔬菜等）
卷好，切块，好啦，来吃吧！
自制玉米面煎饼果子，刷此酱超级好吃！
用方便面代替东北冷面！喜欢吃软乎乎的可以试试，把方便面先用热水烫散，这款一定要多加醋水，多加醋水，多加醋水！好吃😋
隔夜法式厚吐司
在外面喝下午茶我总爱点一份法式厚吐司，颜值高味道好，俘获了很多少女的心。吐司外皮被煎得金黄酥脆，再淋上蜂蜜和水果，口感非常丰富，香甜不腻。
有一次嘴馋的时候尝试自己在家做，没想到做法这么简单，喜欢吃法式厚吐司的都来试试吧，学会了再也不用去外面吃了！
用料：
#食材
1个5cm高厚吐司
2个鸡蛋
170克牛奶
15克白糖
10克黄油
#装饰
适量蓝莓
适量草莓
适量蜂蜜
适量防潮糖粉
做法：
鸡蛋、牛奶、糖加入碗中，搅拌均匀。
将吐司放到蛋液中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，充分浸泡。（蛋液会被吐司吸收掉不用担心会剩下）
锅里放点黄油，小火加热，融化后放入吐司稍微煎一下。
然后放入烤箱，上下火190度，烘烤20分钟即可。
自制沙茶面
来厦门两年多了，现在要去下一个城市啦，才渐渐开始有点“厦门人”的赶脚了～沙茶面是厦门的地道小吃，昨天去菜市场买了活虾、沙茶酱，今天自己做了一顿沙茶面！汤头浓郁、料又足！虾都是甜的！简单又快手～跟大家分享喽
用料：
30g沙茶酱
8只虾
1个西红柿
半颗洋葱
半颗土豆
70g意大利面
做法：
蔬菜切丁、切块～西红柿、洋葱、土豆片，是红烩汤的经典搭配
下锅煮....依次顺序是蔬菜、酱、面、虾
摆盘出锅啦！哈哈哈！铺上小餐垫，盛一碗出来～啧啧，吃的我这个美哟！这样盛了三碗才干完！满足！！！
宝宝年货系列二——奶香玉米烙
马上要过年，小宝宝肉类吃的多，容易积食，这道清爽的奶香玉米烙，不会给脾胃太多的负担，还能改善便秘哦！
建议月龄12M+
给宝宝的营养
玉米中含有丰富的钙、镁、硒、维生素E和亚油酸等元素，能促进宝宝的视觉发育，还能提高宝宝的抵抗力。胡萝卜营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有哦维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，宝宝食用胡萝卜能调理肠胃，改善便秘，增强免疫力。配方奶粉的营养自然就不用我多说啦！
以上内容来自崔玉涛育学园
香甜软嫩的水果玉米，搭配胡萝卜，颜色非常漂亮，味道很赞，如果母爱爆棚，你还可以给他摆个好看的图画，宝宝很喜欢吃的。
玉米要选水果玉米或者糯玉米，不要选老玉米。
用料：
100克玉米粒
30g胡萝卜
25g配方奶粉
20g面粉
2个鸡蛋
做法：
准备好玉米粒，胡萝卜切成片，准备一锅冷水，水热后，先下入胡萝卜，一分钟后下入玉米粒，焯水3分钟
捞出玉米粒，玉米粒一颗一颗的去皮（这番功夫真的是考验你是不是亲妈）。
胡萝卜切丁，玉米粒剁碎
鸡蛋打散
加入面粉、奶粉搅拌均匀
倒入胡萝卜丁、玉米碎，搅拌均匀
搅拌好的糊糊具有一定的流动性
平底锅里边刷油
倒入面糊
轻轻晃动锅子，面糊铺满整个锅底
小火烙，慢慢的，蛋液就会凝固，变成下图这个状态就可以翻面
熟了以后，出锅装盘，这么美，不信熊孩子不吃
这里没有三文鱼
没有鹰嘴豆
身边最常见的食材
常用的工具
详细的步骤
教你为心爱的宝贝提供健康安全的辅食
毅妈个人微信：lcl596563067
博洛尼亚肉酱【KRUPS厨房机器人版】
KRUPS厨房机器人 轻松下厨 一部到胃
博洛尼亚肉酱是用作意大利面的经典酱，尝试自己动手做，味道更棒哟。
用料：
300g牛肉
1个洋葱
1瓣大蒜
15g橄榄油
500g番茄果肉
30克番茄膏
1汤匙牛至
适量盐
适量胡椒
做法：
使用KRUPS厨房机器人的切碎器。牛肉切块后放入搅拌杯，12档切碎10秒。盛出装盘。
洋葱和大蒜去皮，大致切一下。放入搅拌杯，11档切碎10秒。
取下切碎器，使用搅拌器。倒入油，启动慢炖程序P1,130℃加热5分钟。
完成后，加入牛肉、番茄、番茄膏、牛至、盐和胡椒。启动慢炖程序P2,90℃加热35分钟。
和意大利面一起享用吧！
五彩炒饭
炒饭这种东西呢，没有固定的做饭。
我这款想推荐的配料是：淡奶油~~让口感非常有层次感。
用料：
剩米饭
青豆
玉米粒
瘦肉
虾仁
海鲜酱油
口蘑
奶油
盐
做法：
青豆煮熟，口蘑煎熟。
锅里下油炒瘦肉丁，变色加海鲜酱油，翻炒上色加青豆，口蘑，虾仁，玉米粒翻炒。
加入剩米饭，反复翻炒炒散，尝一下，太淡加点盐。
加点淡奶油翻炒出锅。
炒面（又称炒拉条子）（直接用粗面真的超简单）
居家避疫，就看着油管上的视频，跟着小高姐学做菜，根据自己已有的食材进行调整。有现成的面条就更简单了。做饭的乐趣只有喜欢做饭的人才懂。每一道菜都不固定，根据具体情况灵活调整，会发现，做饭如此简单。
用料：
半个洋葱
2个西红柿
3克左右，要根据面的量来调整盐
100克烤鸡肉丝
1勺生抽
1勺孜然粉
2人份粗面条
克油
5瓣蒜
一小把芹菜叶
半个青椒
做法：
煮面条，煮熟过凉水，控水，备用
备菜：洋葱切丝，西红柿切块，青椒切丝，蒜切末，选用一些芹菜叶，烤鸡肉提前撕成鸡丝。
下油，油热，放蒜末、洋葱，炒香后放西红柿。加入生抽、盐、孜然粉。
西红柿变成膏状后，放入面条，均匀裹上西红柿，然后放鸡丝，青椒丝，翻炒。出锅前再加一勺油。孜然粉和咸度不够可以再加。
肉沫粉丝煲
用料：
勺蚝油
克肉末
勺料酒
勺生抽
勺豆瓣酱
把粉丝
做法：
一
二
三
四
五
六
七
扁食
家乡的扁肉总是让身在异乡的我特别怀念，扁肉，其实在江浙一带叫馄炖，在广东叫云吞，还有扁食，七七八八的不同叫法，也有不同的做法，今天说的是我家的做法，皮薄陷多，特别香，尤其汤头要求也比较高……
用料：
250克五花肉
少量油渣（肥肉榨油剩下的渣，特别香）
3两葱花
适量盐
适量味精
少量胡椒粉
500g扁食皮
适量筒骨汤
做法：
买五花肉半肥半瘦的，肥的榨油，把油渣留起来剁碎，忘记拍油渣了，这个是提香的，所以个人觉得很重要。
剁碎它，把油渣一起，盐，味精，胡椒，放里面一起剁碎，顺便就拌匀了
葱洗干净备用
切细，我的还是有点粗
葱放里面一起拌好
把陷放中间，开始包了
两个角对折
四个角一捏
成小金鱼样子
好喽，大集合
水开，下锅，煮到浮起来，就捞起来备用
乘好大骨汤，放事先弄好的葱油，葱花，放入备用的扁肉
来个大图，特别鲜美哦
奶香草莓贝果
用料：
适量草莓干
170克高粉
80克低粉
20克糖
2.5克酵母
3克盐
15克黄油
170克牛奶
100克，糖水麦芽糖
500克，糖水清水
做法：
将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段
放入密封容器内，室温27度发酵1小时
发酵好的面团拿出，分割成6份，分别滚圆，松弛15分钟
取一面团按扁，擀成椭圆形
将切粒的草莓丁放入
从下至上沿着长边卷起来，捏紧收口
略微搓长条，然后把条状的一头压扁
另外一头搓细放入后，包裹好，捏紧收口
在油纸上醒发20分钟
500克水溶解100克麦芽糖
开火煮沸转小火
然后把贝果放入糖水中，两面各煮20秒
煮好后，捞出来，沥干水，放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻
然后放进预热200度的烤箱，20分钟即可
宿舍懒人版鸡蛋面饼
买到面粉就忍不了啦，逛菜谱逛着逛着就想自己做饼吃，浏览了各种做法后提炼出了一个最简单的方法，在宿舍用一个小电热不粘锅瞬间就可以做出来～♡
用料：
1个鸡蛋
1小勺盐
适量面粉
适量食用油
做法：
鸡蛋打入碗中，搅拌；
加入适量面粉，边加边搅拌，成糊状；
加一点点盐和一点点油，搅拌均匀即可。
冷锅倒入面糊，转动锅，摊平摊均匀；
开小火，等待成形后翻面；
没一会儿就香喷喷可以吃啦～！
排骨闷萝卜
用料：
300克排骨
1根白萝卜
适量油
1勺耗油
1勺料酒
1勺生抽
5片姜
5瓣蒜
2个八角
20粒花椒
2片香叶
适量盐
1勺鸡精
1勺南德
3根葱花
做法：
小火将油烧热，排骨两面煎至金黄，煎的时候不要时常翻动。
两面金黄后，按顺序加耗油，生抽料酒，香料花椒香叶八角，在油中爆出香味后加入萝卜块
萝卜比较慢熟，先和排骨在油中翻炒一会，然后加入调料盐鸡精南德，加入适量的水闷煮，水煮干了加葱，起锅
麻辣猪蹄
用料：
1只猪蹄
2个八角
适量花椒
1块桂皮
适量冰糖
2片香叶
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
4个干辣椒
2根小葱
3片姜
半个蒜
适量冰糖
适量蚝油
2根蒜苗
3根小米辣
适量麻椒
适量盐
做法：
1:猪蹄切块清洗干净氽水捞出。

2:热锅加油，小火炒冰糖。冰糖炒至变色起泡时倒入猪蹄翻炒上色。

3:猪蹄上色均匀后倒入花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮炒出香味。

4:加入葱姜蒜和小米辣继续翻炒，爆香后加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀。

5:加入适量水(开水凉水都可以，我加的凉水，吃着更筋道)，水要淹过猪蹄，小火开煮。煮至三分之一水后加入盐、蒜苗，大火烧开收汁。
水芹香干炒肉丝
用料：
块豆干
把水芹
克肉丝
勺料酒
克盐
水淀粉
做法：
水芹菜洗干净，摘根摘叶（喜欢叶子的也可以留一些）
豆干切好备用
肉丝煸炒前腌制一下（盐、水淀粉、料酒）
热锅热油下芹菜
下豆干
下肉丝
一起舞动，来点盐（本人烧菜都不放味精😀）
来点水淀粉勾芡一下
出锅
绝不失手的烤时蔬（极速消灭家里剩菜）
昨天去一家意式餐厅，吃到这道烤蔬菜。
非常平凡的食材，自然的味道却出乎意料的美味。
用料：
3/1个茄子
1/2个土豆
横切5mm左右一片南瓜
半个胡萝卜
1个杏鲍菇
1个青椒
几瓣西兰花
做法：
烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡纸，刷油。
所有蔬菜切5-8mm均匀薄片。
将茄子平铺在烤盘底层，撒一层非常薄的盐、研磨的黑胡椒碎。依次将每一种蔬菜平铺在烤盘上。记得平铺一层就撒盐和胡椒，再放下一种蔬菜。
预热结束后，将蔬菜放入烤箱中下层，烤20分钟。（喜欢脆一点的话15分钟就ok哦～）
ok啦～开吃！Yummy！
手揉蜂蜜黄油软土司～一次发酵
都说用2个蛋会爆头，所以我就试了下，果真爆头啦！

想消耗蜂蜜，所以糖改成了蜂蜜，水的用量不多，所以没用牛奶，直接用的水，纯个人土司实验方子。

黄油其实可以不用这么多，20克黄油就可以！

我用了60克是想试下布里欧修吐司的感觉，真的有云朵的感觉！（布里欧修吐司250克面粉就要75克黄油呢！）

我图省事，就一次发酵！有时间的亲可以尝试二次发酵！

记录下方子用量，以便以后使用。面团过粘，所以没拍过程照片。
用料：
270克高筋面粉
10克奶粉
3克盐
25克蜂蜜
2个（119克）鸡蛋
55克水
3克干酵母
60克黄油
做法：
除酵母和黄油外，全部混合均匀后，盖保鲜膜或者湿纱布，室温放置20分钟以上。


心得：两个鸡蛋119克，水的用量我用了55克，面团偏稀，粘手，应该是蜂蜜放多了，下次应少放点蜂蜜！
面团静置后会成厚膜，取出面团加入酵母，揉匀！反复搓，反复摔！控制面团不超过28℃，若超过则马上加入黄油。没超过温度的话，揉到面团扩展阶段后再加入黄油。（借用张以前的照片）

心得：黄油室温软化10分钟左右加入，保证黄油是冰凉的状态，此时和面团融合可降低面团温度，避免酵母提前发酵！
面团揉出手套膜，10成筋最好，反正我是没揉到，也就8成筋吧。实在揉不动了，就整形了！（借用张以前的照片）
分三份，揉圆，擀成牛舌状，长度30CM长，放入蓝莓干，卷起。三个面团都卷完后，依次将卷擀成牛舌状，再次卷起，放入土司盒。（借用张以前的照片）
烤箱只开灯，不用发酵模式，再放入一盆热水，发酵约90分钟，9分满。

心得：
我的烤箱在发酵区，温度要55℃了，根本发不起来，所以我只用烤箱的灯提供部分热和密闭空间。隔20-30分钟换次热水。
剪口，挤入黄油
入烤箱 40分钟，上管160℃下管180℃，烘烤5分钟后加盖锡纸。

心得：
烤箱温度根据自家烤箱温度，我的下管温度低，所以调的高，但上色浅，下次试下下管190℃
家里5岁神兽给录的，我没揉出10成筋，已经有拉丝了，揉出10成筋的话，拉丝效果会更好！
水份大，所以很软！油也很大！哈哈！
很软！回弹很好！
苹果麦饭
又到了苹果飘香的季节啦，今天给大家分享的美食是  苹果麦饭，大人小孩都可以吃的美食哟，软软糯糯酸酸甜甜好吸收
用料：
苹果    面粉
做法：
苹果洗净切条状（可去皮也可不去皮），放盆中待用
盆中加入面粉拌匀（边撒边拌，喜欢软点就撒少点，根据个人口味调整）
拌匀后上锅蒸五六分钟即可出锅
西芹香干素饺子
饺子好吃😋偶尔吃点素馅的饺子也对身体好～今天冬至、北方人都会包点饺子过这个节气～我也开始准备啦^_^
用料：
2块豆干
一把西芹（芹菜）
两勺盐
1勺花椒粉
1勺生抽
食用油
做法：
凉水把面揉好后醒一个小时
西芹和豆干买好洗净
将西芹的丝去掉
西芹切碎装盆后撒入两勺盐拌均匀
豆干切碎装盆
西芹捏干水分和豆干放在一起
加入生抽一勺、花椒粉一勺、再淋上热油
搅拌均匀就可以包饺子了
面揉成长条切成均匀剂子
擀好皮开包饺子
排好队了😄
香辣啤酒虾
夏天，躲在冷气十足的家里。一杯冰镇啤酒，一盘香辣菜肴。感受冰火两重天……哈哈～酷暑何所惧～
用料：
半瓶啤酒
6片姜
适量葱
一小把花椒
一小把麻椒
一勺小茴香
一颗草果
一头蒜
半个洋葱
一斤半虾
2个土豆
一大把干辣椒
4个灯笼椒
两勺郫县豆瓣酱
适量花生油
适量盐
一勺糖
一小把香菜
两片香叶
适量生抽
做法：
切片，过水。用油炒熟。待用。
将虾剪须剪足，开背，取虾线。待用。
忘给香料们拍照了。直接文字说明吧。锅内多放些油。油热后，转小火。放入干辣椒碎，灯笼椒，小茴香，花椒，麻椒以及香叶。翻炒出香麻味。倒入葱姜蒜（蒜用刀拍碎），以及部分洋葱块。转中火翻炒。倒入豆瓣酱。翻炒出红油。倒入处理好的虾，翻炒片刻。倒入半瓶啤酒，生抽，糖，盐。开大火。翻炒至虾熟，汤汁减少。倒入剩下的洋葱块和熟土豆片，继续翻炒。勾芡。进入香油。撒上香菜段。出锅。装盘。
家庭版·台式三杯鸡/九层塔焖鸡
三杯鸡的三杯，指的是：芝麻油、白酒、生抽（生抽+老抽）

1⃣️新鲜九层塔：去梗，取叶。如果没有九层塔，可换罗勒。
⚠️九层塔是三杯鸡的灵魂，尽可能买到。

2⃣️酒酿：酒酿可用自发的，也可以用买的。（一般商场有售）

3⃣️芝麻香油：黑芝麻油香，如果买不到也可用白芝麻油。

⚠️花生油+香油炒鸡，也可以全用香油。

4⃣️米酒：平时喝的那种白酒。我的50度。（泡酒用的基础酒）

5⃣️盐：酱油有点多。如果觉得没必要可以不放盐。
用料：
5只（约800克鸡腿/鸡
30克新鲜九层塔
10克（炒鸡花生油/食用油
20克（炒鸡芝麻香油
25克（取汁酒酿/酒糟
10克（淋面芝麻香油
20克米酒/白酒
1根小米辣
15片（可增减姜片
8瓣（可增减大蒜
1根葱
30克酱油
5克老抽
10克冰糖
10克味淋
约2克（可不放盐
做法：
准备好所需食材·1⃣️鸡腿砍块（中等大小）·2⃣️姜切薄片·3⃣️蒜瓣去皮，稍微压破·4⃣️10克花生油 与20克芝麻香油混
必备‼️·九层塔去梗，取嫩叶，清洗干净，沥水备用。
⚠️如果没有九层塔，可换罗勒。
蒜去皮，用刀稍微压破，这样炒出来的蒜瓣口感绵。
姜切薄片，用香油爆过之后糯糯的，口感特别好，不辛辣！
鸡腿砍块，倒入酒酿汁混合均匀，腌制半小时。
锅内倒入20克香油、10克花生油，再放入葱白、蒜瓣、姜片小火炒香，炒至姜片、蒜瓣有些上色。
倒入腌制好的鸡肉，大火炒至鸡变色、没明显血水。再倒入白酒，大火爆炒出酒香。
然后加入小米辣、酱油、老抽、味淋、冰糖、盐，翻炒上色。
👆像这样
取一石锅/砂锅，火上烧热

⚠️烧热石锅/砂锅，再放入炒好的三杯鸡是为了提香。此步可省略，直接跳到步骤11。
⚠️烧热的石锅铲入炒好的三杯鸡，立马绕圈淋上10克芝麻香油。
（这个时候你能听到：次啦次啦的声音）
趁着锅子次啦次啦的热度，立马放入九层塔，盖上盖子焖30秒左右开盖，翻拌下即可食用。
最后的最后，点缀点葱花、九层塔即可。总体口感：微甜·鲜咸。
「家庭版·台式三杯鸡」
「家庭版·台式三杯鸡」
「家庭版·台式三杯鸡」
「家庭版·台式三杯鸡」
特喜欢炒好的姜片，糯糯的，无辛辣味。
成品的蒜瓣口感绵绵的，特别下饭。也没有蒜瓣的那种大味，不用怕有口气～
腌肉
用料：
10斤猪五花肉
1斤盐
1大把花椒
做法：
腌肉step 1：购新鲜的猪🐷五花肉（不要清洗）
腌肉step 2：取盐和花椒（肉：盐：花椒比例：10斤：1斤：1大把）
腌肉step 3：将肉切成2－3斤的长条，均匀地涂抹炒好后晾凉的盐和花椒，并放入脸盆内，次日将血水倒掉，用竹架架空，放至20日
腌肉step4：20天后，得好天气，用清水洗净后，穿绳挂在阳台上日晒3日后，切成小块，包装好，放冰箱冷冻保存。
腌肉step 5：要吃时提前冰箱拿出，切成薄片，热水上笼蒸15分钟左右。
豌豆馒头
这个豌豆馒头，就是我从韩综里外国媳妇回中国婆家的这段儿里学习到的。婆婆的手可以说非常巧了，普通的面团一折一切，把小圆球包进去，就是一个超可爱的豌豆的样子，原来吃东西也可以这么有仪式感呢~所以好吃君这次也做了一下，做的是特别小，能一口塞仨的那种小，再加个小表情，说，吸引到你了嘛~
用料：
200g面粉
4g酵母
20g白糖
10ml玉米油
15ml菠菜汁
15ml清水
做法：
面包桶里倒入少许的清水，加入2g酵母和10g白糖
加入100g面粉和5ml玉米油
开始“和面程序”。程序结束后
面团较为光滑就可以了。
面包桶底部倒入少许的菠菜汁，加入剩余的100g面粉、2g酵母、10g白糖和5ml玉米油
也是和成较为光滑的面团。
将白色面团分为5g一份的小面团
都揉圆备用，作为豌豆里面的小豆子。
再将绿色面团分为14g一份的小面团
揉圆后按扁
用擀面杖擀成较薄的圆片。
中间对折一下，用剪子或者大一点儿的瓶盖切掉小边边。
展开绿色面皮，将小白面团摆放在上面
对折收口捏好就可以了。
做好所有的，放在油纸托上。
将蒸锅里加入清水，加热到手摸上去温热的状态就关火。
做好的豌豆馒头放入蒸锅中，饧发至1—1.5倍大小即可。
饧发完成后开中火，蒸15分钟左右即可。（蒸的时候锅边放一根筷子，防止锅盖上的水汽滴落在馒头表面。）
蒸好以后关火，稍微放凉3—5分钟。
将揭开锅盖看看~都是一个个超mini的小馒头~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
菠菜粉丝丸子汤
懒人食减脂餐～一人量
用料：
6棵菠菜
50g粉丝
1小段葱
4到5个炸肉丸子
2勺酱油
半个大料
少许克盐
做法：
先在锅底倒少许油，放葱花大料丸子炒香，加两勺酱油，两碗水烧开。
放粉丝煮三分钟（粉丝需要提前泡，煮的时间根据你家粉的软硬程度），等粉丝稍微有点点硬的时候放菠菜。
菠菜煮一分半吧，等软了放点盐，就可以关火了。盛出来滴两滴香油会更好吃。
懒人面包布丁
懒人也要吃甜品 一个非常方便的懒人面包布丁 我直接用的舒芙蕾杯盛的 所有原料需要的量都以容器为标准自己判断 非常随意 好吃又能给人以满足感～
用料：
切丁装满容器即可吃不完的面包
可铺两层的量葡萄干或其他果仁
一只鸡蛋
随意砂糖
据容器大小大概1/3淡奶油
随意黄油
随意蜂蜜
做法：
面包片涂一层黄油 切丁
奶油小火加热 关火 鸡蛋打散加糖 倒入锅内和奶油一起搅拌糖量可根据自己喜好调整
拿出容器 铺一层面包丁 铺一层葡萄干 撒一层蜂蜜 再铺一层面包丁 一层葡萄干 到顶部冒尖即可 
烤箱预热200度 将奶油鸡蛋混合液体倒入铺好的容器内 顶部点缀果仁和砂糖
烤箱温度调整到170度 放入烤25分钟 叮～ 放凉再吃
蚝油生菜
营养美味的素菜
蚝油可以用海天或者纯素的蚝油
用料：
3颗生菜
适量油
3瓣蒜
适量酱油
3克糖
3克盐
适量蚝油
3克淀粉
适量姜
做法：
烧一锅开水，加入适量油，放入洗好的生菜，烫到生菜变软
酱紫就好了
出锅，过冷水
姜蒜切末
准备好调味品，加适量的水
搅拌均匀
爆香姜蒜末
倒入淀粉水
煮到这样，把生菜放进去捞均匀装盘，剩下的汤汁继续煮至粘稠
把剩下的汤汁淋在菜上就可以了
韭菜鸡蛋盒子
我记得第一次吃是一个东北的同事家里做了拿给我吃，第一次听说这玩意叫韭菜盒子。我是非常不喜欢吃韭菜的人，自从吃了这个韭菜盒子就一发不可收拾😂。                                    作为一个地道的广东妹，一开始对面食是一窍不通！就这么巧，我成了北方媳妇！😉😂得到公婆的真传后，从此在面食的路上一去不复返了，连北方人也惊叹❗️                      老母亲不淡定的说：你是北妹啊！😜😜😜
用料：
400克韭菜
6个鸡蛋
100克核桃仁
300克面粉
100克粉条（红薯粉条）
做法：
面粉加入150克水，少许盐和成面团。我怕胖，用的全麦面粉。面和好盖上锅盖，醒30分钟待用。
韭菜洗净沥干水，切成小段。
核桃仁用擀面杖擀成碎粒
4个鸡蛋加入少许胡椒粉搅拌均匀
把核桃碎粒加入鸡蛋液搅拌均匀，煎熟。
红薯粉用凉水泡30分钟，用刀切段。
所有材料混合
把剩余两个鸡蛋加入拌均匀
大小根据自己的喜好决定
皮要擀薄点
馅料放在一边，面皮对折压紧。
电饼档两面煎至金黄即出锅
快手菜❗️素炒白芦笋、绿芦笋
用料：
3根白芦笋（或茭白）
3根绿芦笋
2勺太太乐鲜鸡汁
2瓣大蒜
做法：
白、绿芦笋洗净，刮掉外面老皮，用开水焯烫1分钟，过凉水后，斜刀切成半厘米厚薄片备用。中小火炒香蒜末放芦笋，翻炒均匀
加入鸡汁调味，就可以出锅了
装盘美美的享用吧！
再配上一碗香喷喷的米饭。做法https://www.xiachufang.com/recipe/104478988/
百香果特调精酿
百香果配精酿，口感好过配气泡水。
用料：
1颗百香果
50g蜂蜜
20g水
330ml小麦啤酒
做法：
百香果剖开刮取果肉。
蜂蜜加水略微稀释后加入与百香果混合。
缓缓倒入冰啤酒，尽量避免起泡。
开喝！