xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金汤柠香藤椒鱼 | 好吃到再吃3碗饭
要说到有什么能让人恋恋不忘的食物，
我第一个投酸汤鱼一票！！
爽滑细嫩的鱼肉，配上浓郁的汤底，酸辣热乎，好不过瘾！
鱼肉吸收了浓郁的汤汁，一口下去酸辣鲜香在口中炸开，说是味觉的交响盛宴也不为过~
不过现在各家酸菜鱼都人气火爆~想解个馋还要排队等半天哼~怕什么！我们自己做！
小美今天教你做一道升级版酸菜鱼，保准比饭店的还好吃~~
不经意间露一手，绝对是饭桌上的焦点！分分钟秒杀其他菜品~
用料：
1条（约2斤）黑鱼
一小把黄豆芽
一小把金针菇
6个魔芋结
半根莴笋
5g鲜藤椒
各一根青椒红椒
适量黄灯笼椒酱
1个柠檬
5g盐
5g鸡精
30g马铃薯淀粉
做法：
准备好所有材料~
金针菇去底，洗净，切成小段；
莴笋去皮后切滚刀块；
青红椒切丁；
柠檬切片；
鱼肉和鱼骨挑出分开，分别把血水洗净~
准备熬制鱼汤，大火热锅，放入适量猪油，
猪油完全化开后放入洗净的鱼骨，姜片，炒出香味，没有猪油用食用油也可以
等鱼肉颜色变白之后倒入1/2开水，等水烧滚后再将剩余的开水全部倒进
分两次加入开水（这样会熬出白色的浓汤）
盖上盖子转中小火炖煮~
在熬制鱼汤的期间内，给鱼片上浆。
把洗净的鱼片沥干放入小碗中，加入一点盐，鸡粉，料酒，用手抓匀使鱼片入味
再放入一个蛋清，适量马铃薯淀粉拌匀（锁住鱼肉内的水份），
再加入一些食用油，防止鱼片粘连；
鱼汤煮好后用滤网滤掉鱼骨
锅烧热，放入适量菜籽油，烧热后放入姜蒜，爆香，
把准备好的金针菇和莴笋倒入翻炒，
然后把熬制好的鱼汤倒入锅中（不要全部倒完，留一部分鱼汤煮鱼片），
在汤内放一勺黄椒酱，水开后加一点鸡汁，藤椒，炖煮一会后起锅装盘，金汤制作完成；
将剩下的汤煮开，把腌过的鱼片倒入锅中划开，然后盛出码在金汤上，中间再放一点芝麻，藤椒，在汤汁中放入几片切片的柠檬，再挤一点柠檬汁进汤汁里提香~再撒一点白芝麻~~
中火烧一点热油
待油烧热后泼在鱼片上即可。
怕有鱼刺的话可以换成沙巴鱼
双倍椰蓉奶酥吐司
满屋飘香的椰蓉吐司
你值得尝试

配方的面团是1个450克吐司面团
配方的奶酥、椰蓉奶酥都可以单独用来做吐司
配方量可以做2个吐司的夹馅
如果干，可以用牛奶与蛋黄调节
动起手来
我们一起做好吃的吐司

面包的原理，看琳达下厨房的成名作
超柔软大理石纹吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104232126/
用料：
250克吐司粉
20克细砂糖
5克奶粉
8（3）克鲜酵母或干酵母
55克牛奶
40克烫种
120克水
20克黄油
4克盐
烫种
20克吐司粉
2克糖
0.2克盐
20克开水
奶酥
30克黄油
25克糖粉
30克奶粉
20-40克牛奶
椰蓉奶酥
30克黄油
25克糖粉
1个蛋黄
30克椰蓉
做法：
提前一天制作烫种
烫种粉类放入打蛋盆，搅拌均匀，一次性倒入开水，用力搅拌均匀，面团呈熟面状态，无干粉，Q弹即可。
包上保鲜膜，室温放凉后冰箱4度冷藏隔夜后使用。
除黄油和盐以外的所有干性材料
碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，
隔夜的烫种，全部倒入厨师机中
敲黑板：夏天使用冰水和面（开空调25度），冬天使用常温水即可。
低速2档搅打至面团成团后，厨师机高速6档摔打面团（参考时间：6-10分钟），直到面团慢慢变光滑；、加盐 黄油低速搅打均匀，再中速搅打至10成筋
10成筋：面团很光滑，折叠几下就是一个表面光滑的面团，几乎不粘手，抻出的膜很薄很细腻，可以看到指纹，用手戳膜，不易破、有弹性、破口光滑、无锯齿
10成筋，面团光滑细腻，破口光滑
面温24～28度即可，24度左右最佳。
一发室温24度，50～60分钟
发酵时，做奶酥
奶酥
1黄油软化
2.加入糖粉用刮刀压拌均匀
3.加入奶粉，压拌均匀
4.奶酥的软硬度可以加10～20克牛奶调节。奶酥用小刮刀能均匀涂抹到面片上为宜。硬了加牛奶，软了放冰箱冷藏一下。

椰蓉
1.软化黄油加糖粉压拌均匀
2.加入蛋黄压拌均匀
3.加入椰蓉拌匀
4.软硬用牛奶调节，方法同上。
发酵好的面团，食指粘粉戳面团，不回缩不塌陷即可
松弛好后，第一次擀卷，料理台上撒少许面粉，面团表面撒少许手粉，取一个面团，双手轻轻按压，拍打面皮光滑部分，按扁面团，卷起
完成，室温 松弛15分钟；
取一个面团，擀开
用刮刀抹上2种奶酥混合酱
从左至右卷起
收口放在下面
找一把锋利的刀，从中间切开
交替扭在一起
收口朝下捏紧
放入模具
另一种造型，面团擀开，卷起，收口朝下
割刀从中间割开，割到面团中心，前后不要割断
两边收到下面
侧面看看
放入模具，发酵
温度35度，湿度80%，大约发酵50-60分钟，发酵至8分满
具体看你所在城市的空气温度与湿度
发酵至8分满
发酵后
吐司放入烤箱下层
烤箱上火150度，下火220度，烤箱内实际温度190℃烤30分钟，烤箱内多一条吐司，时间延长5分钟。
温度时间只是参考
具体以烤箱内实际温度来定
温度低于180度烤出的面包有积层。
加点肉松和小葱，就是香葱肉松土司
孩子超喜欢
掰开看看组织多么漂亮
近距离看看，想吃
香葱肉松吐司：我是最靓的吐司
香辣干锅脆藕片
个人很喜欢川菜 冬天吃暖身 夏天吃下饭 在外面吃不干净又贵 在家也可以做 绝对不比外面的差 真的很好吃喔~
用料：
2个藕
1-2勺根据藕数量加生抽
一点点这样就可以了因为已经有酱油盐
2勺 （个人比较喜欢孜然的味道有点像烧烤的感觉）孜然粉
4-5个干辣椒
1大勺辣豆瓣酱 
一小把（不吃麻可以不下个人口味 喜欢又辣又麻）花椒
一两瓣蒜头
少许白芝麻
做法：
第一步切莲藕切薄薄尽量薄 炒的时候容易熟 口感又好吃 
第二步蒜头和干辣椒和花椒和辣豆瓣酱爆炒
第三步把莲藕下去翻一翻 再放点盐 酱油 孜然粉 搅拌均匀 翻一翻 这时候孜然粉味道已经出来 非常香喷喷  啧啧啧 起锅 撒少许白芝麻 家里有葱香菜什么可以做点缀 真好吃
学好虎皮蛋糕卷‼️记住5秒消失法（小视频食谱）
最近鸡蛋好便宜，做虎皮也不心疼啦！不过虎皮蛋糕确实胆固醇蛮高的，所以大家就偶然解解馋吧！这个食谱只有虎皮做法，蛋糕卷用的是5蛋原味卷，可见步骤中链接查看
用料：
虎皮配方
6个蛋黄（用的是约60克洋鸡蛋的蛋黄）
24克细砂糖
12克玉米淀粉
28*28烤盘
油布或油纸
—————可爱的分割线
5蛋原味卷内部蛋糕卷
见步骤9链接
做法：
准备好材料，鸡蛋只要蛋黄部分，中间混一点点蛋清没有关系。开始操作前先预热烤箱，上下火200度
把细砂糖全部加入蛋黄，高速打发，小视频中是打发2分钟的样子，看着很稀，继续
继续打发至3分钟逐步变得浓稠，至4分钟画8字迅速消失，说明还是打发不够，继续
打发至5分钟，已经非常浓稠，画8字，5秒消失，说明打发好了（打发时间根据打蛋器功率不同时间不同，以打发状态和5秒消失法判断）
筛入玉米淀粉（能不能用其他淀粉代替？我不知道，没试过），用蛋抽搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是非常浓厚，而且有光泽
把蛋黄糊倒入铺好油布的烤盘里，用刮刀推开，烤盘前后留2厘米，已经足够包起整个蛋糕卷，用牙签戳掉大气泡
虎皮卷必须用高温才能烤成功，所以我们在制作前就预热烤箱。放入烤箱后不要走开，全程观察，烤箱上下火200度，中层，基本上2分钟出现纹路，4分钟纹路清晰，6分钟开始上色，8分钟上色满意取出。所以5分钟以后必须看着烤，很容易烤过。有时候烤箱的灯光可能看不清上色情况，取出前可以先打开一点点烤箱门，确认上色程度，不够的话马上关上门继续烤
晾至不烫手就可以了，只要一会会，不要放太久，把虎皮倒扣在一张干净的油纸上，揭开油布，这里用油布比较好揭，没有油布就用油纸，反面抹上一点沙拉酱，方便粘合，可以用淡奶油，蜂蜜或者果酱代替。然后根据蛋糕卷的周长修整一下前后两端的虎皮
把之前做的蛋糕卷正上方对准虎皮中心，借助两次油纸把虎皮包裹起蛋糕卷，蛋糕卷我用的原味5蛋，因为虎皮比较甜，我把蛋糕卷糖减了10克，蛋糕卷做法见https://www.xiachufang.com/recipe/104653998/
虎皮卷好后不用等待就可以直接切，切去两头，一条蛋糕卷切5块，切面真的超赞的
学做原味、可可蛋糕卷，参考食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104653998/
学做香葱肉松蛋糕卷，参考食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104689313/
覆盆子甜点酱
用料：
克白砂糖
克黄油
果汁
覆盆子
做法：
放糖热锅
加一块黄油
做成焦糖，要快，不然凝固
加入一种果汁，我放的是葡萄汁，也可以放红酒，
加入覆盆子
大火烧，成酱汁
盛盘，完成
懒人秘籍：三角饭团
用料：
一大碗寿司米
火腿丁
肉松
熟鸡蛋
海苔
勺沙拉酱
做法：
1.将熟鸡蛋捣碎并加入肉松、沙拉酱搅拌
2.之后加入火腿丁继续搅拌
3.准备三角包模具将米饭填入1/2(最好做一个坑防止馅料外露)
4.将做好的馅料放入饭上，并用米饭覆盖
5.用模具盖把三角包饭压实
6.把模具里饭团拿出来
7.将剪好的紫菜贴在饭团上
营养土豆饼
用料：
1个土豆
四勺面粉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量（依个人口味）香葱
适量（依个人口味）胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜、香葱切碎，加入盐、胡椒粉、面粉，再加一点清水，搅拌均匀。
我用的是电饼铛，刷上一层油，依次一勺一勺放入搅拌好的料。过程中用勺子轻轻压扁！
煎至两面金黄即可，颜色好好看有木有？
搞定，上盘！
火锅调料
自制的火锅调料
用料：
芝麻酱
香油
生抽
蚝油
酱豆腐
转化糖浆
红葱香酱
黑椒酱
蟹黄酱
蒜泥
葱花
香菜
做法：
芝麻酱用香油搅拌开
加入蚝油、生抽、转化糖浆、酱豆腐
根据口味加入蒜泥、红葱香酱、黑椒酱、香辣酱、蟹黄酱
白菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
1颗小白菜
适量盐
适量鱼露
适量干贝
适量海米
适量香油
做法：
1.泡上干贝、海米
2.做水
3.白菜洗净，备好
4.豆腐切块
5.水开后下干贝海米，白菜，豆腐
6.等待，飘出白菜奶香
7.加鱼露，盐
8.起锅后淋少许香油
ps：添加了冰箱里剩余食材金针菇…
虾仁意面
第一次上传没啥经验 过程中也没拍下照片 不过也是超级简单的 真的是零失败
用料：
奥神意面意大利面
克虾仁30
4分之一个洋葱
1勺橄榄油
5克盐
5克黑胡椒
适量蒜蓉
适量匹萨酱
1条辣椒
5个小番茄(圣女果)
做法：
首先你要有意面(这个牌子的意面是我吃过最好吃也是最容易煮的中式意面了最多10分钟就软了)软硬根据自己口味 边煮边尝吧
然后你要有披萨酱(这个也是网购的)😄虾仁也是天猫超市买的 打折很便宜啊 送货到家方便了我这个懒人 下面就来说说虾仁意面的步骤吧
1、准备好以上材料 4分之一的洋葱切丝 辣椒切圈 圣女果去皮对半切 
2、烧一锅水 圣女果用开水烫烫更好去皮 把虾仁清洗干净后用水焯一下 然后下意面 煮熟后挑进冷开水里泡着备用
2、接着炒酱料 橄榄油适量 下洋葱丝辣椒圈炒出香味下圣女果 用勺子压出汁 然后下虾仁 蒜蓉 意面酱 炒好酱料关火 然后将意面挑进锅里伴匀酱料就可以装盘了
3、最后洒上胡椒碎 薄荷叶装饰就ok拉
配一杯百香果汁巴适惨了 
以上内容纯属个人喜好 不喜勿喷啊🌚
宝宝黑芝麻酱
黑芝麻具有蛋白质、脂肪、糖类、芝麻酚、维生素A、维生素E、卵磷脂、铁和钙等多种矿质元素。

米粉中加入一小勺黑芝麻酱，能加强宝宝营养，炒过的黑芝麻又能增添香味，促进宝宝食欲。

另外黑芝麻对宝宝还能起到润肠通便的作用。

黑芝麻好处这么多，妈妈们动手做起来吧
用料：
300克黑芝麻
做法：
黑芝麻快速过水冲洗干净，冲泡时间久了，后面不好炒干。
放入炒锅，小火焙干。
一定要小火，并不停翻拌。
每隔3、5分钟可以尝尝，确保炒干，且不糊。
放入料理机，打碎。
注意黑芝麻油性大，要少量多次打。
打成如上可见，这时会有油渗出。可以再打几次会更细腻，芝麻酱做好了。
百香果柠檬汁
之前做出来的百香果汁总是很酸，所以突发奇想加些雪碧，果然，味道酸酸甜甜的很好喝
用料：
1个百香果
3片柠檬
适量蜂蜜
1罐雪碧
做法：
材料准备好
柠檬切片、百香果取出果肉、一起放入杯中，再加入适量蜂蜜和雪碧，一杯酸酸甜甜的百香果汁就做好了
腐竹烧肉
昨天朋友送了一袋老家来的腐竹，老爸买了一块五花肉，于是就有了这道菜。
用料：
300克腐竹
500克五花肉
1个干辣椒
各3棵，三瓣葱，蒜
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
五花肉洗干净后焯水，切一厘米厚，腐竹提前用水泡好。
把切好的五花肉放锅里煎出油至表面焦黄。
加入腐竹。
加水莫过所有肉跟腐竹，放一个干辣椒，三个蒜瓣，生抽，老抽，蚝油，大火煮开后转中小火。
煮到剩下不多汁水时加入葱段炒匀。
根据味道加适量的盐，大火收汁即可出过。
传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼
饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，拉丝麻薯等等
----------------------
爱甜品爱面包，更爱做烘焙
微博：https://weibo.com/u/1681986250?refer_flag=0000015010_&from=feed&loc=avatar
微信：liehuhu999
直播：https://h5.m.taobao.com/taolive/video.html?userId=11955007
欢迎更多同好交流
用料：
#水油皮
200克中筋面粉
60克猪油
30克糖粉
75克水
#酥皮
135克低筋面粉
65克猪油
#馅料
480克苏旺红豆沙馅料
做法：
水油皮|
材料备齐，先做水油皮部分
水油皮|

把面粉、糖混合均匀撒成一个面粉圈，中间倒入猪油和水
水油皮|

用刮板辅助，将以上材料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
水油皮|

将面团揉至出膜状态即可
水油皮完成~

将水油皮面团静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
油酥|

材料备齐
油酥|

把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
油酥完成~

盖保鲜膜静置备用
整形|
将静置好的水油皮面团分成16份，分别揉成圆球，每个水油皮18克；
将静置好的油酥面团同样分成16等份 ，每个油酥10克；
将豆沙馅分成每个30克。
整形|

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
将油酥面团放在水油皮面团中心 ，包起来，收口朝下放置 。
整形|
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
整形|
擀开后，从上而下卷起来 ，将16份面团全部卷好，
整形|
再次擀开，
整形|
卷起并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
整形|
卷好的面团松弛之后先用掌心搓一搓，
整形|
然后用食指从中间按压下去将卷面团压扁，将两端朝中间方向折叠（如图）掌根再次按成平面，擀圆
整形|
再次擀开，擀成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
将豆沙馅放在面团中央，包起来 ，
整形|
收口处揪紧，像包包子一样
整形|
包好后，收口朝下，包成圆饼状，然后放在烤盘上
在面团表面刷上一层全蛋液 ，
撒上一些白芝麻。
然后用刀在面皮表面划两至三道口子（需划穿面皮）。
再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉啦~
金黄诱人，饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，麻薯……
之前皮皮做过一期直播是【椰蓉糯米馅老婆饼】下厨房往期有发配方教程，也可直接到店铺首页查看直播回放
砂锅焖鸡
绝对是我招牌菜之一，送饭利器~
本来今天做了这么一大锅打算吃两天，中午一餐和年爸两个人就消灭了一大半，要不是碗里没饭了估计这半锅都剩不下~
嗯嗯，第一次发菜谱忘记拍步骤图了，以后有机会补上~
用料：
半只鸡肉
一小个土豆
一小根胡萝卜
一把芹菜
四朵干香菇
一小把香菜
紫苏
大蒜
姜
干辣椒
蚝油
白糖
黄酒
生抽
老抽
做法：
鸡肉洗干净切成小块，热锅下油爆香大蒜、姜、干辣椒、紫苏，下鸡肉炒炒炒
鸡肉变颜色了放土豆胡萝卜干香菇，翻炒一会后放黄酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，盖上锅盖焖十分钟
然后放芹菜再焖二十分钟(这步我把菜倒进砂锅里换了砂锅继续焖)
最后放香菜再焖一分钟就可以出锅了
铜锣烧面糊
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
30克细砂糖
10克蜂蜜
1克盐
10克玉米油
100克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
将上述材料称好量倒入盆里搅拌均匀即可！
肉沫茄子豆腐煲~开胃下饭  好吃到停不下来🤣
主菜、配菜、豆腐和肉末品类比较齐全，一个菜包含多重营养，烹饪非常简单，是道鲜香微辣的开胃菜
用料：
1盒内酯豆腐
2根长茄子
适量(裹茄丁)淀粉
1个柿子椒
1个彩红椒
适量小米椒
1个鸡蛋
半斤肉馅
适量食用油
调料:
2勺生抽
1勺酱油
适量蒜末
1勺耗油
适量胡椒粉
适量盐
1勺黄酱
做法：
将豆腐切块儿铺在锅底备用
茄子洗净切丁，打入鸡蛋拌匀(我用了2个鸡蛋有点多)，再放入淀粉拌匀，外面沾一层粉即可
茄子下油锅炸一下铺在锅里的豆腐上(由于蛋液多湿度大所以淀粉没有裹全)炸完应该是有层硬壳，不过无所谓哈😂
彩椒、小米椒、蒜切碎
油锅烧热先炒肉末变白+所有调料+配菜，菜炒半熟倒入煲锅茄子上，倒入少许热水，开锅5分钟就可以啦
配菜里的汤汁会浸透到底，拌饭好吃到停不下来😙
日式马铃薯炖牛肉
这款不同于平时的麻辣味道。虽然放的佐料种类少，但是味道很不错，非常适合不吃辣的朋友和小孩子。咸鲜味十足。
用料：
20克油
300克牛肉
2个土豆
150克洋葱
2根胡萝卜
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙糖
1/2茶匙盐
500克水
1根香菜
做法：
将油和洋葱放入，以3分钟/120度/速度小勺爆香
牛肉焯水沥干放入。以7分钟/100度/速度小勺炒香。加水90分钟/100度/反转速度小勺烹煮
先放入胡萝卜。生抽。老抽。糖。15分钟后再放入土豆。15分钟/V/反转速度小勺烹煮
装碗撒上香菜。
简单马齿芡饼
上火，或者怀孕火气大的人可以降火的野菜饼
用料：
适量马齿苋
适量盐
3个鸡蛋
适量，看你吃多少面粉
做法：
马齿欠洗净剁碎
加适量面粉，加鸡蛋，加水搅拌均匀，然后加入盐和胡椒粉（水多摊的薄，水少，粘稠摊的厚都行）
倒油一点。把面糊倒入锅里，最好一直是小火不然糊的快。
大火就会糊
温泉鸡蛋饭
用料：
60克白饭
3个鸡蛋
250ml水
少许蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）
少许盐
100克鸡肉
淀粉
蘑菇
做法：
取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度
烤皿底层铺白饭
鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上
蘑菇切小铺在鸡肉上
将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟
在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟
青汁面条
用料：
200克（两人份一人100克）饺子粉（面粉）
3g大麦若叶一包
100g左右温水
适量生抽
适量香油
一小勺盐
个人爱好随便加老干妈
适量大蒜叶叶
做法：
青汁冲100g温水，冷后和面，不够和另加冷水少量，揉好后盖保鲜膜醒20分钟
醒好后自行发挥变成面条，我是切成片的
切前先烧开水，边切边放，不然容易粘住
煮熟直接加料拌就行😁
奶蜜烤土司边
每次做三明治都会剩下一堆吐司边，千万别扔啊！这么做标超级好吃的！减肥也能吃🤓
用料：
吐司边
牛奶
蜂蜜
橄榄油（黄油）
做法：
准备材料，如图
吐司边儿浸在牛奶里，不要泡太软，摆在烤盘上。双面刷油，单面刷蜂蜜；
放入烤箱，上下火180℃，5-8分钟。烤的时候注意点，不然太久会糊的～摆盘后再淋上点蜂蜜，棒棒哒！拍完照我就全都吃没了！
😘😘😘一扫空！
赖人酸辣鸡爪
用料：
250克鸡爪
2根香菜
1只蒜头
3片姜
适量醋
适量酱油
可有可无小米椒
1个柠檬
做法：
新鲜鸡爪清水洗两遍，切掉指甲，姜片切丝，冷水下锅，水开后，小火煮，直到用筷子戳鸡爪，刚好能戳进为止
香菜切成2－3厘米长，蒜头拍扁后剁碎
按1:1比例，把醋和酱油混合一起，淋在砍好的鸡爪里，最后放蒜头和香菜，搅拌均匀，冷藏5－6小时即可。切两三片柠檬进去。喜欢吃辣的，可以放一两只小米辣进去。
伯爵奶茶摩卡卷
伯爵奶茶摩卡卷——
      这款卷卷蛋糕体自带伯爵红茶特有的佛手柑的香气，清雅而迷人，搭配了摩卡香缇咖啡可可的香浓，吃起来别有一番风味…
为了得到更浓郁的奶茶香味和湿润的口感，做法我用到了烫面法，淀粉的糊化使蛋糕体的柔韧性更好了，喜欢伯爵红茶的友友们可以小试牛刀试试这款蛋糕卷了…
用料：
5个鸡蛋
45克无味植物油
75克伯爵红茶奶茶
60克低筋面粉
55克糖
几滴糯米白醋
伯爵红茶奶茶
6克（3包）川宁伯爵红茶
45克沸水
65克牛奶
摩卡奶油
150--200ml（这个卷我用了160ml）铁塔淡奶油
一袋速溶黑咖啡粉
4克法芙娜可可粉
18克白砂糖
做法：
茶包放入茶杯，倒入沸水…
充分浸泡5--7分钟…
挤干水分取出茶包…
茶水中倒入牛奶拌匀…
将小烧锅置厨房秤上，依次加入所需奶茶、油…
用小手抽混合均匀后，将小烧锅置燃气灶上，燃气灶开小火加热奶茶与油的混合物…
将料理盆至厨房秤上，筛入低粉…
待奶茶与油的混合物加热至沸腾…
将油、奶茶混合物趁热倒入低粉中进行糊化…
画“之字”拌匀至无干粉状态…
加入茶渣继续画“之”字搅拌均匀，放置冷却备用…
另取一无水无油的干净料理盆，磕入新鲜的冷藏鸡蛋…
用汤勺舀出蛋黄，放入面糊中，分离好蛋清蛋黄，蛋清中加入糯米白醋冷藏待用…
用手抽画“之”字将蛋黄糊搅拌至细腻顺滑状…
先高速后低速分三次加入白砂糖开始打发蛋白霜，将蛋白霜打发至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，开始上下火190度预热烤箱…
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽划拌、翻拌均匀…
再加入1/3的蛋白霜继续划拌、翻拌均匀…
将剩余的蛋白霜全部加入蛋糕糊中…
用手抽划拌、翻拌均匀…
最后用刮刀抄底、翻拌整理均匀…
将蛋糕糊距铺好油布的28×28的金盘30cm处倒入模具…
蛋糕糊的流动性很好，端起、晃动烤盘将蛋糕糊均匀流淌至烤盘四角至蛋糕糊均匀平铺入整个烤盘，轻震两下，震出内部气泡…
将烤盘送入预热好的烤箱中层上下火180度20--22分钟开启烤制模式…
烤制完成后，及时出炉，轻震烤盘震出内部热气，将蛋糕体连同油布一起提出放晾网架上，撕开四周油布开始冷却蛋糕体…
完全冷却后，表面覆盖一张油纸倒扣与面案上，撕去油布，完美毛巾面呈现在你眼前…
这个卷卷我准备做反卷，也就是所谓的毛巾面卷卷。所以在毛巾面上再加盖一张油纸，再次倒扣与面案上，正面朝上，抹上摩卡奶油，打发奶油的图忘记拍了，简单叙述一番，大家脑补下:先将淡奶油中加入白砂糖用电动打蛋器高速打发至稍有稠度可流动状态，加入可可粉和咖啡粉调低速打发至硬挺的干性状态…
连带油纸一起卷起，置冰箱冷藏30分钟以上定型，将定型好的卷卷切去两头…
分段…
搭配一杯温热的红茶，让佛手柑的香气发挥到淋漓尽致…
糖烤板栗
秋天正是栗子成熟和大量上市的季节，大街上飘着香气满满的栗子味，轻松掰开香脆的外壳，圆嘟嘟金黄的肉果即现眼前，一口下去松软香甜。其实在家也可以轻松做出来哦~今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“糖烤栗子”美食配方啦！聚集朋友，大吃一场。
用料：
1斤板栗
25g白砂糖
5g玉米油
10g水
做法：
板栗洗干净后，晾干或用厨房纸巾擦干；
手拿着板栗，刀顺着栗子皮的纹理纵向切开口；
蒸烤箱预热200度。栗子中加入少许玉米油拌均，烤盘铺上锡纸，把搅拌好的栗子放入烤盘；
放入法帅蒸烤箱自上而下第二层，选择【上下烤】模式，200度/20分钟；
水倒入糖中加热搅拌至糖完全融化成糖水；
20分钟过后，用刷子蘸糖水来回反复刷栗子表面和裂口处，再次选择【上下烤】200度/5分钟，即可。
烤好就很轻易的剥开了~
香香松软
简易便当🍱白菜炒肉眼
肉丸提前炸好（前面🈶️肉丸食谱）放冰箱冷冻备用，就是为这样的配菜准备的😜
用料：
片白菜
根葱
克盐
勺料酒
猪肉丸
做法：
所需要的材料
一一切好，菜帮和菜叶分开
爆葱油
先下菜帮子
出水时下肉丸
有了肉味再下菜叶
盖上锅盖焖一会
出锅时放盐和葱花
带着上班吃
不用筛的懒人版绿豆糕
先说一下这款的缺点，因为没有过筛所以口感没有那么那么的绵密，但是也不逊色哦～up to u～毕竟我炒它已经炒的快抽筋了，再让我过筛，terrible🤣🤣🤣
看颜值，我表示满意，哈哈～


😝😝😝下面说注意事项：
一定要脱皮绿豆、相信我，带皮的操作起来会死人的哈哈～做前泡一夜。
白砂糖160g的份量这个做出来会偏甜口，建议140g或更少。
蜂蜜50g（因为我没有麦芽糖，反正这个也行了啦）


🌟🌟🌟
下面我们开始吧～
step1:绿豆加水隔水蒸1小时（这步结合其他的方子，可以换成放笼布蒸1小时）
step2:蒸好的绿豆不粘锅开始小火炒，这个过程中水分会逐渐蒸发，绿豆也会越炒越细。
step3:差不多炒干后分两次加入黄油，注意黄油彻底吸收后再放另一半。
step4:一次性放入砂糖继续炒。你会看到原本绝望的工程此时已越发充满希望。
step5:炒到绿豆抱团就ok了。如果你喜欢干一点，炒到开裂。
step6:如果你喜欢抹茶和可可味道，绿豆分成三份分别混入，之后分成一份30g的团子。这个因为我的包装是30g的小盒子了啦，哈哈。看你自己，50g也没问题～
step7:压模，大功告成～很多人说要在模具刷油好脱膜，其实完全不会，只要把水分炒干到位就好。而且油会影响口感吧，想想就不喜欢。
💫💫💫💫💫💫
第一枚绿豆糕最好的时候，讲真，我被自己感动了，真的本来觉得没什么希望了，却在付出的过程中一点点收获，好像就像生活一样，脚步向前，就永远不知道路上会有什么在等着你，也不知道希望会在哪里开花……
所以～你加油吧～你会发现之前外面的绿豆糕，那是什么鬼，哇哈哈～
用料：
150克黄油
160克细砂糖
5克抹茶粉
400克绿豆
850克水
50克蜂蜜
8克可可粉
做法：
蒸好出锅的绿豆，放入不粘锅开始炒～一开始会略微粘锅，别担心，放了黄油后就没事了。
不停小火翻炒，炒到水分蒸发差不多后，黄油分两次加入，每一半都要充分的和绿豆泥混合。
一次性倒入白糖，这个过程中里面的水分会逐渐干掉，同时绿豆也会越炒越细。
加入蜂蜜，这时候已经越来越细，开始抱团～
炒成这个样子就ok啦～如果喜欢口感更干的，那么可以继续炒一会。
超好的绿豆泥分成三份，分别混入抹茶粉和可可粉。
每分再分成30g的小份，因为我的盒子是30的哈哈，你也可以50g随意。
脱膜～原味小可爱～不用在模具上刷油，炒成这个我样子脱膜轻轻松。
抹茶小可爱～
这个绿豆泥不够了，掺一下哈哈～
你的小可爱已经全部上线～
水果牛奶布丁
夏天可不就得使劲造，变着花样吃！水果可自己选，最好是那种有自己果香的水果，芒果，黄桃……
用料：
1个芒果
250克牛奶
1个火龙果
50克奶油
20克吉利丁粉
做法：
芒果火龙果切丁分别放入碗中，牛奶倒入锅内，加吉利丁粉，糖小火煮化，不用煮开
然后倒入装有芒果丁和火龙果丁的碗内，密封冷藏2小时以上
火龙果因为本身没有什么果香味，可以多放点糖增加甜味，芒果，黄桃都不错的
健康无添加的鲜奶水果布丁就完成啦
【跟我做不会错】可烤可煮的蜜汁鸡翅
鸡翅是家中常备的肉类食品，可做红烧鸡翅可乐鸡翅孜然烤翅等等。今儿教大家一道可以用烤箱完成，也可以用炒锅完成的蜜汁鸡翅。
用料：
2勺料酒
2勺生抽
1勺红烧酱油或老抽
半勺食用盐
1勺蚝油
1根葱
8片姜
2勺蜂蜜
13小个鸡翅
做法：
备料如图。为了让鸡翅更入味，在两面各划上两刀，做的时候也更好熟。姜切片，葱切段。
划好的鸡翅如图。
调料汁。2勺生抽，1勺红烧酱油，2勺料酒，半勺盐，1勺蚝油。勺子就是图中的汤勺儿大小。
腌制鸡翅。将葱姜和调好的料汁与鸡翅充分混合，再加入2勺蜂蜜。用手抓匀，按摩3-5分钟确保鸡翅的每个地方都被调料包围。放入保鲜袋，在冰箱里腌制一宿，或4个小时左右。
烤箱做法。如果是用烤箱做的话，350度预热10分钟，也就是180摄氏度左右。烤盘刷油，鸡翅均匀摆入。表面刷蜂蜜，入烤箱。425度烤15分钟，也就是220摄氏度左右。拿出来翻面，刷蜂蜜，入烤箱。400度烤15分钟。就可以啦
炒锅做法。油热后下鸡翅，剩余的料汁也一并倒入，开锅后加少许开水，盖上锅盖焖20-30分钟。再加入2勺蜂蜜，继续焖10分钟。待汤汁快收干出锅儿！
葡萄干桂圆粽子
用料：
500克糯米
100克左右粽子叶
少许葡萄干
少许桂圆肉
做法：
糯米清洗后放20分钟备用
粽子叶三张一并，剪去头部
将粽子叶卷成桶状
先装少许糯米
再加入桂圆肉
再装些糯米，再加些葡萄干
然后将米装满
再压实
然后将多出的粽子叶盖好，成三角形
顺着折起
用线扎好扎紧
然后将粽子放入电高压锅中，水没过粽子，20分钟。三小时后开盖
香肠糯米饭
每年有豌豆上市的时候，龙宝都会经常买豌豆做菜。孩子午餐想吃用豌豆煮的糯米饭，基本上两三天就要做一次
用料：
180克糯米
120克大米
200克豌豆米
1根胡萝卜
1根（70克）香肠
15克干香菇
15克生抽
10克玉米油
2克盐
400克水
做法：
准备好食材和份量
糯米和大米淘洗2遍，用水浸泡半个小时，糯米加大米一起煮，有助于消化，尤其老人和孩子，不宜吃太多的糯米食物
豌豆清洗干净，胡萝卜洗净切成跟豌豆差不多大，香肠切得跟豌豆差不多大，干香菇先泡发再切小丁
用一个小碗，放入生抽、玉米油和盐搅拌到盐融化，把调味酱汁先准备好
泡好的糯米和大米放入电饭煲里，把胡萝卜、香肠、香菇碎和调味酱汁倒入电饭煲里，加400克水，把食材简单的混合一下，选择香甜饭
电饭煲煮饭的时候，用小锅烧一锅热水，放入一点点油和盐把豌豆米焯水煮2分钟捞出沥干水分
糯米饭煮20分钟左右，打开盖子米饭已经熟透，放入豌豆米，用筷子拨散一些
电饭锅里的饭菜焖3分钟左右，可以盛一些试吃一下，所有食材熟透就可以端上桌了
色彩缤纷营养全，孩子很喜欢吃
萝卜排骨汤
最近天气干燥，刚好在弄泡萝卜，还剩下一截萝卜索性拿来煲汤，润肺解燥。
用料：
1根萝卜
300克排骨
适量姜
适量盐
做法：
萝卜洗净，切成滚刀块。
排骨洗净，斩成块状。
起锅烧水，放入排骨，煮至血沫浮出捞起来，用冷水洗净。
另外起锅烧水，姜片冷水下锅。
水开放入排骨。
半小时后加入白萝卜。
萝卜不会漂在水面变成透明，排骨用筷子可以轻易穿插就可以了。
加入少许盐就可以喝啦😉！
炝拌土豆丝
天热没胃口，做个有滋有味的凉菜吧！

切两个土豆练练刀工，宝刀在手，然而刀工太差并管不了什么鸟用→_→

多多练习才是王道。
用料：
2个土豆
若干花椒
2个干辣椒
适量盐
适量糖
适量酱油
适量醋
适量黑胡椒
适量香油
适量香葱
做法：
土豆切细丝，放冷水中泡去淀粉。
锅中做开水，撒盐，下土豆丝焯熟。
土豆丝焯熟后，捞出过两遍凉水。
土豆丝沥干。
放入盐，糖，酱油，醋，黑胡椒末。

炒锅烧热放油，下拍碎的花椒、干辣椒炒香。
连油带料浇到土豆丝上。

土豆丝拌匀装盘即可。
莲蓉蛋黄月饼——新手版
我和我老公一起做的，我和他刚买烤箱，想挑战一下~还挺成功的，相信大家肯定都能做好啦，嘻嘻，这是泳歌的菜谱，我自己就是记录一下。
用料：
200克低筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油Ê(我用的豆油)
4克(买的)枧水
买的袋装的莲蓉
没用整个蛋黄，一半蛋黄
一个蛋黄，少许蛋白蛋黄水
做法：
将转化糖浆，枧水，油倒在一起，手动打蛋器搅匀，再加入面粉，揉成团，包上保鲜膜醒2个小时以上，我当时醒了4，5个小时~醒久一点没关系
制作蛋黄
我买的现成的蛋黄，用小刷子抹了点酒，我用的是一半的蛋黄，烤5分钟。
莲蓉包住蛋黄，莲蓉的量刚好把蛋黄包住即可，整个月饼50克，陷30克，皮20克，保证皮20克，陷料就差不多。有点费劲，但能包进去。皮量多一点也可以。
捏进去的时候，克数称好。包裹陷料的时候，记住用虎口往上推，虎口！一点点推，撮圆放到淀粉里，粘点淀粉~
用膜具，50克的，花纹的比较好看，压一下，就是放进去，往下推，直到推不动为止。
 预热5分钟，200度，先烤5分钟，刷一层蛋黄水，我老公刷的比较厚，就是调个颜色。
200度，烤15分钟，烤箱不同，如果感觉糊了，就关了
味道挺好哒~过节月饼太贵了，自己做挺好哒
蒜香煎大虾
阿根廷红虾个头很大，4只就可以装一盘，简单又好吃！
用料：
4只阿根廷红虾
4瓣大蒜
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
少许盐
少许洋葱
做法：
红虾选4只，解冻，简单清洗干净
锅内放油，放人大蒜和洋葱；爆出香味后，放入红虾
每面煎2分钟，反复几次，关火，放胡椒和盐，装盘，撒葱花
手绘星空手工巧克力
星空主题是很多爱浪漫的人都很喜欢的风格，当星空与巧克力碰撞擦出的火花有多惊艳呢？火遍INS的星空巧克力到底有多美呢，可谓是俘获了一众吃货的芳心。

两款造型的星空巧克力，满满溢屏的春天气息搭配特制的花朵造型，不仅美味、更能给你美食之外暖暖的感动。掌握制作手绘花朵、巧克力的刷色喷色与调温等技巧，所有你有疑惑的问题都能在这节课上得到答案、受益匪浅！
用料：
所需材料如下图
做法：
食材
工具
一、星空可可脂

第一步，先清理巧克力模具，用医用酒精将模具彻底擦净确保模具内无油无水。
第二步，将少量可可脂倒入一个没有水的洁净容器中，小火将可可脂融化或者直接微波炉三分钟左右融化，直到可可脂完全变成色拉油状的液体。然后加入需要的油溶性色素或油溶性色粉，用匀质机打散至均匀。
第三步，准备一个一次性的牙刷或者毛刷，蘸取适量的白色可可脂用手轻轻拨动毛刷、使白色可可脂弹到模具里形成星点，然后将模具倒扣在大理石台面上。
第四步，介绍桃花的绘制方法——用软质画笔蘸取粉色的可可脂画上花瓣，用粉色加白色可可脂调成浅粉色绘制浅色花瓣，一共深浅搭配成五瓣。然后用硬质毛刷蘸取白色可可脂弹出星空，最好用软质毛刷蘸取绿色可可脂轻轻一笔画上叶子，画好后将模具倒扣在大理石台面。
第五步，喷色技巧——将喷枪抢头用热水泡5-10分钟，清洗喷枪用纸巾擦干，然后倒入紫色可可脂温度控制在30度，准备一个废弃纸箱防止可可脂四处飞溅，倒入紫色可可脂，一手拿模具一手拿枪距离一寸位置垂直均匀喷涂再喷一层白色可可脂，将一些没有喷到的角落全部喷到最后将模具平放在油纸或者台面上。
第六步，绿金色喷砂——可以用金粉在每爱心里扫轻轻扫一笔，一手拿模具一手拿枪倾斜模具和喷枪先喷黄色半边，然后再往另一个方向倾斜模具和喷枪喷上绿色，反过来检查是否喷涂均匀。
第七步，用铲刀把多余的可可脂铲掉。
二、巧克力

第一步，将白巧克力进行调温。先将巧克力进行隔水融化升温，然后隔冰水进行降温，然后再隔水进行升温。
第二步，牛奶巧克力调温——将巧克力隔水融化至45度，取3/4至大理石台面来回摆动铲刀进行降温至26度，再倒回锅中隔水加热至29度。
第三步，将调温好的巧克力挤入或者倒入模具，然后晃动模具使巧克力分散均匀充分灌满模具，反转用铲刀敲打模具最后用铲刀铲掉多余的巧克力平放在大理石桌面上。
第四步，果茸甘那许夹心——将淡奶油加转化糖加热至转化糖融化加入苹果或樱桃果茸搅拌均匀，黑巧克力隔水融化加入果茸奶油搅匀，最后加入切块黄油稍微隔水加热至黄油融化均匀。
第五步，将夹心做好后装入裱花袋挤入巧克力壳中，注意不要挤满模具、要留出离底部3毫米左右的距离，挤好后用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
第六步，封底。将剩下的巧克力进行调温，倒入或者挤入模具，要注意一定要完全填满模具，等全干或者半干时候用铲刀铲平。
第七步，脱模。轻轻敲打模具即可轻松脱模。最后装入包装盒，常温下可以保存3-5天，冰箱冷藏可保存一周以上。
朝鲜族酱油生蟹 减脂美味
转载，仅做收藏记录～
出处：Maangchi https://www.youtube.com/watch?v=c8euGxGY32I
用料：
母梭子蟹
1个富士苹果
1个白洋葱
5-6瓣蒜瓣
和蒜等量生姜
2根线辣椒（绿色的那种直直的辣椒）
2-3个干辣椒
2.5大勺生抽酱油
1/4大勺蜂蜜
手掌大3-4片干海带
6大勺清水
2根小葱
适量炒熟的白芝麻
1小根黄瓜
做法：
将梭子蟹冷冻2小时
将富士苹果洗净，切片
白洋葱切丝
剥5-6个蒜瓣，不用切碎
生姜切片
将青辣椒切圈
将苹果片，洋葱丝，姜片，生蒜瓣，青辣椒圈，干辣椒，干海带，酱油，蜂蜜，清水放到一起
将混合好的食材开大火煮20分钟，转中小火煮1个小时，晾凉
将冷冻好的螃蟹用牙刷反复刷洗干净，然后处理螃蟹：去掉螃蟹的屁屁，顺道就能拉出蟹肠子
将蟹壳打开
去掉螃蟹两边的肺部，蟹壳上一个黑色的三角形小黑块（蟹胃），和紧连着蟹胃在蟹壳中心的六角形小块
剪去螃蟹的眼睛和嘴巴
剪去蟹腿的下半部分
剪去螃蟹两边尖尖的角防止扎嘴
清理干净的螃蟹们
处理干净的螃蟹重新安装上自己的蟹壳哈哈哈
将处理好的螃蟹放入一个可以密封的罐子中
将煮好晾凉的汤过滤，只留汤汁部分
将汤汁倒入装螃蟹的罐子中，压上一块石头，可以用一个保鲜袋将石头包裹起来，这样比较卫生。放入冷藏室中，腌制24小时
24小时后，螃蟹腌制好啦！
拨开外科，蟹黄美美的！
切点葱花撒上去
撒上炒熟的白芝麻
淋上一点汤汁
用明火烤1-2秒即食海苔，剪成手掌心大小的小块，黄瓜切片
倒一点点汤汁出来
将螃蟹切开
超美有没有
取一小片烤好的海苔
放上一小片黄瓜，包裹起来搭配着生蟹一起吃
或者将蟹黄和米饭搅拌在一起吃，简直就是美味的调味生蟹饭！
血橙蛋糕卷
刚好家里还剩一个血橙和一点奶油就试试做这款蛋糕了，淡淡的橙香加上奶油。一口咬下去好满足啊，很赞噢
用料：
1个血橙
25克糖
4个鸡蛋
40克糖
40克油
1克盐
60克橙子糖水
80克低粉
几滴柠檬汁
做法：
血橙对半切开，切成薄片5片，剩下就自己吃了，哈哈
把橙片加2平勺糖再加水，刚好淹没橙子，小火炖15分钟，
是这种勺子噢
取出沥干
分离蛋白蛋黄，蛋黄加糖水搅拌均匀，再加油，
筛入低粉和盐
拌匀即可
蛋白加柠檬汁糖打发湿性
取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，再把混合好的倒回蛋白全部混合好
橙子铺在烤盘上
倒入面糊刮刀刮片
烤箱预热，160度25分钟
出炉倒扣在烤网上，撕去油纸
翻面晾凉后涂上奶油
卷起定型入冰箱冷藏
切片
老虎菜
用料：
3根香菜
1根黄瓜
2个青辣椒
1/4个洋葱
半根胡萝卜
2勺甜面酱
1/4勺香油
1/4勺鸡精
1/3勺醋
做法：
洋葱，黄瓜，胡萝卜，青椒分别切丝，香菜切段
先将黄瓜，胡萝卜，青椒，洋葱丝放入盆里，加甜面酱，鸡精，醋，香油搅拌均匀，再放入香菜搅拌均匀装盘即可。
黑椒蜜汁蒸鸡腿
用料：
2只鸡腿「琵琶腿」
半个洋葱
3片生姜
2：1：1：1生抽 老抽 耗油 蜂蜜
一点点盐
多撒点黑胡椒
做法：
琵琶腿去皮去筋膜，然后用叉子或牙签戳一戳方便腌制入味。洋葱切丝，生姜3片切丝 
把鸡腿和生姜丢进大碗里「食品密封袋也可以」表面均匀的撒一点点盐，丧心病狂的撒满黑胡椒，然后按比例2：1：1：1倒入生抽、老抽、耗油、蜂蜜「大概是这个比例，每份大概是一小勺也就是5ml」开始抓匀按摩 腌制一小时 「也可冷藏过夜」中间可以翻个身 
准备一锅水放炉子上，开大火。拿个盘子，把洋葱平铺在盘底，把鸡腿转移到洋葱上，再盖上姜丝倒入腌制的酱汁，放进锅里隔水大火蒸30-40分钟
番茄🍅菜花🌸
🍅给我们最健康的身体 健康简单的快手菜
用料：
个花菜半颗
粒西红柿10
水 葱花 一点盐
做法：
菜花焯水煮熟
煮熟后不用锅中还残留一点水 找中间位置倒点油放入葱花 翻炒  我吃油少所以家中大部份都吃水煮菜 有的油都不放
盖盖子焖煮一小会儿 变香 尝味道出锅 快手菜就好了
玉米胡萝卜青瓜（素炒三丁）
颜色漂亮，口感清新
用料：
半根甜玉米
半根根胡萝卜
2根葱
半根黄瓜
适量油
一勺盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
葱花切成小段儿。
青瓜切成小丁。
玉米剥成立胡萝卜切成丁
锅里热油，倒入胡萝卜和玉米翻炒，加入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，最后放入青瓜和葱花儿翻炒几下就可以了。
八宝饭
用料：
些许糯米
些许（蒸糯米用）水
些许红豆
些许葡萄干
些许白糖
些许红枣
做法：
糯米泡一晚上
准备好各种坚果果干
大的果干剪开  小的直接放
水和糖调成糖水
  碗中铺上保鲜膜
底层放红枣  果干   （摆成你想要的样子）
放上一层糯米
再放果干   依次
  
   碗中加入糖水  上锅蒸熟即可
甜甜圈，面包圈
用料：
克高筋面粉180
一个鸡蛋，只要蛋清鸡蛋
一小勺酵母
3克盐
40克糖
纯牛奶95毫升
椰蓉
黄油18克
做法：
黄油化开，加入鸡蛋青，搅拌均匀
酵母粉加入到牛奶里边，搅拌均匀，面粉加到黄油里边，倒入加了酵母的牛奶，和面团，发面一小时，挤掉气泡，醒面15分钟，把面团擀成面片，要厚一点，大概一厘米厚，用甜甜圈模具压出形状，没有模具自己找东西来，压好的形状在发面1小时，就可以炸了，油温不要太高，我用的电磁炉，1千瓦就好，炸到两边金黄，不要太黑了，捞出放一下，粘上椰蓉，开吃，哈哈
芒果糯米饭（bokuk伯可福电饭煲）
芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於视力，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
用料：
1个芒果
200克糯米
200克椰浆
15克糖
做法：
准备食材如下
糯米提前泡发，椰浆和糖加入糯米中搅拌均匀
低糖饭功能煮至完全吸收
芒果切片卷成玫瑰花状，糯米饭淋上少量的椰浆。
烤砂糖吐司
周末，烤个吐司，然后各种玩吐司，咸的、甜的，随心所欲。
用料：
5克黄油
3克白砂糖
5蜂蜜
1片吐司
做法：
吐司切薄片，涂上蜂蜜水，黄油，撒上白砂糖，烤箱预热200摄氏度烤5分钟。金黄、酥香、薄脆。
生酮饮食配餐
最近开始生酮饮食了，自己留个记录，大家也可以按这个来配
用料：
适量椰子油
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
腌萝卜片，培根，黄油鸡蛋炒生蚝，虾2个，椰子油炒羽衣甘蓝，起士
烤黑鳕鱼，橄榄油拌菠菜，培根，萝卜片，酱蛋，坚果碎
烤鸡中翅，黄油羽衣甘蓝，甜豆炒葧荠
豆苗，西兰花炒甜豆，烤肋排，鸭胸肉
黄油鸡蛋火腿生蚝，蓝莓，羊奶酪，核桃，小脆饼（偶尔吃一点解馋😅）
牛排，西兰花炒牛肉片，羽衣甘蓝
牛排，杏鲍菇炒卷心菜
牛排，地瓜叶，芦笋
烤鸭腿，芦笋
猪脚煲
本来打算做螺蛳猪脚的，今天没买到田螺，不过这做法做出来的猪脚味道还真不错，不腻，剩下的汤用来煮红薯粉也很赞
用料：
一只猪脚
少许白酒
适量干辣椒
适量葱头
两根蒜苗
三瓣大蒜
2个草果
一个八角
两片沙姜
4张香叶
一块腐乳
适量蚝油
适量老抽
适量盐
150克左右酸笋
做法：
猪脚煮熟后用叉子把皮扎上小孔，然后抹上高度白酒，放凉后，用滚油炸至猪皮起泡捞出，凉水泡3到4个小时
锅底留少许油，放入香料，葱头，大蒜，煸炒出香味，放入腐乳继续炒，倒入猪脚和泡猪脚的水一起，加老抽，蚝油，盐，小火炖
酸笋洗一遍，放入炒锅把水烘干（不用放油），烘干后，放入油煸炒后倒入猪脚中，小火炖一个小时左右
奶油起司塔
方子来自《10大名店幸福小蛋糕主厨代表作》
“平衡组合2种起司，起司爱好者必吃的小蛋糕”
做出来之后真的是切件装盘上桌就秒光的节奏，而且居然能从顶部滑嫩的乳酪慕斯里吃出市售鸡蛋布丁的特别口感~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形起司塔【4】个】】】

………………………………………………………………………………

请务必看清上面给出的制作数量
请务必留意并仔细阅读最后的小贴士


………………………………………………………………………………
用料：
#法式甜塔皮
180g无盐黄油
118g糖粉
60g全蛋液
37g大杏仁粉
75g高筋面粉
225g低筋面粉
3g盐
#嫩起司蛋糕糊
900g奶油奶酪
200g细砂糖
260g全蛋液
50g低筋面粉
#乳酪慕斯
229g奶油奶酪
114g牛奶
7.5g吉利丁片
54g蛋黄
100g细砂糖
33g冷水
152g淡奶油
#香缇鲜奶油
100g淡奶油
7g细砂糖
#表面装饰
各适量开心果，镜面果胶，糖粉
做法：
制作法式甜塔皮：
1、180g无盐黄油切成小块儿室温回软，用刮刀按压搅拌成乳霜质地，加入112g糖粉，用刮刀把糖粉和黄油混合后，用电动打蛋器低速搅打，直至整体颜色变淡，体积稍大
2、分3次加入已经恢复室温的60g全蛋液，每次都要用电动打蛋器低速搅拌均匀再加入下一次
3、把37g大杏仁粉、75g高筋面粉、225g低筋面粉、3g盐混合筛入，用刮刀翻拌至无干粉的炒蛋状后，把面团装入保鲜袋中，扎紧袋口，送入冰箱冷藏室冷藏过夜
制作嫩起司蛋糕糊：
900g奶油奶酪切成小块儿，室温回软后加入200g细砂糖，搅拌均匀后分次加入260g全蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次，最后加入50g低筋面粉搅拌均匀
制作起司塔：
1、把冷藏过夜的塔皮面团从冰箱取出，恢复到可以擀开的程度后用擀面杖擀成2.5mm厚，均匀的填入塔模并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，倒入嫩起司蛋糕糊后送入预热好180度的烤箱中层（小烤箱请放在中下层），烘烤30分钟取出，放凉后到摸上去比较结实的程度，轻轻倒扣脱模
制作乳酪慕斯：
1、7.5g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分备用
2、114g牛奶和229g切成小块儿的奶油奶酪一起放入奶锅中，小火加热到40度左右后熄火，用手持电动料理棒不断搅拌，直至整体成顺滑的糊状
3、加入吉利丁片，搅拌均匀备用
4、152g淡奶油用电动打蛋器高速打发至七分，回温到10摄氏度备用
5、54g蛋黄用电动打蛋器高速打发到体积膨大，颜色变浅
6、100g细砂糖和33g冷水混合加热至121后，缓缓倒入蛋黄糊中，同时用电动打蛋器高速打发（注意不要把糖水倒在搅拌头上），直至整体温度降到40度左右，停止打发并把蛋黄糊立即倒入奶油奶酪吉利丁糊中，用蛋抽大致搅拌混合到还有少许残留的程度
7、加入打发好的淡奶油，用蛋抽大致混合均匀后，改用刮刀继续搅拌至完全均匀
8、把奶酪慕斯糊倒入底部铺好油纸的12cm活底不沾模具中，轻轻震几下，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
制作香缇奶油：
100g淡奶油和7g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至八分，装入放好圆口花嘴的裱花袋中备用
组合：
1、把完全凝固的乳酪慕斯从冰箱取出，用热毛巾包住模具四周轻轻捂一会儿即可脱模，双手沾少许冷水，用右手托住乳酪慕斯（表面向下），左手撕掉底部的油纸，再轻轻放在完全冷却的起司塔中央，并在乳酪慕斯表面涂抹一层镜面果胶
2、用香缇鲜奶油沿着乳酪慕斯周围挤一圈奶油球，筛一层糖粉后装饰上开心果即可
不用炒的懒人番茄虾仁培根芝士焗饭
想吃芝士焗饭又怕麻烦，懒人总有懒办法。不用炒，不放油，健康又美味。
用电饭锅焖饭的原理，先把料和饭一起闷熟，再加虾仁培根芝士烤。只需要电饭锅和烤箱就可以完成。
用料：
碗米饭
3个土豆
约13只虾仁
1个西红柿
克马苏里拉芝士碎
少量洋葱
根胡萝卜粒
克玉米粒
克豌豆粒
1勺生抽
蚝油
盐
做法：
按照平常的饭量将大米和水放电饭锅里，水要比平常少一半，因为蔬菜会出水。

我这个水稍微多了点，不过我喜欢吃软软的饭，不喜欢太硬的。

土豆切小块，番茄去皮切块，洋葱用了大约五分之一个，切块，胡萝卜豌豆玉米粒我买的现成的，所有材料全部加入电饭锅里。加一勺生抽、小半勺蚝油和适量盐调味，自己尝一下味道再煮，后面加盐不好加。

直接按煮饭键，我用的精煮，煮了一个小时。

煮好后混合均匀，装烤碗中，压平。我做了两碗。
这个是我买来做pizza的，挺方便，没办法，懒…
培根切片，铺米饭上。虾仁用的冻虾，先用少许料酒和盐腌几分钟，均匀铺在碗里。
撒上芝士碎，喜欢就多放，越多越好吃，哈哈😄

烤箱选择pizza功能，200度15分钟，我只烤了13分钟，表面煎黄就可以了。最后几分钟自己观察，别烤焦了哦。
出炉了。
满满的芝士，加上土豆的软糯，培根的咸香，还有番茄的酸甜，原本不是太饿，还是禁不住诱惑光盘了…emm…长肉肉的节奏！😄
胡萝卜洋葱鸡胸肉饼（减脂食谱）
想减脂，鸡胸肉再合适不过，可是鸡胸肉难吃啊！
所以只能想着法子吃鸡胸肉，这个方子做完我自己都被惊艳到了。


╰😤╯请大家好好按照方子做好么，不要没办法成型或者煎糊了，又或者是调味不对就打低分。我做了很多次都没出现不好吃的情况！
另外鸡胸肉本身口感就跟其他肉类不同，吃不惯鸡胸肉的小伙伴就算了吧
用料：
2大块（400-450g）鸡胸肉
半根胡萝卜
1个（大洋葱半个就够了）洋葱
10g葱花
10g生粉
各2g黑椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐
1汤勺料酒
做法：
鸡胸肉打碎，加入生粉、料酒、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐拌匀
（不喜欢辣的可以不加花椒粉和辣椒粉）
胡萝卜、洋葱切小丁
蔬菜和葱花倒入鸡胸肉泥中混合均匀
挖一勺在手里捏成肉丸，压成1cm厚的饼
不粘锅涂一层薄薄的油，全程小火。煎至定型后翻面，盖上盖子焖2分钟，翻面再焖2分钟。（这样比较容易熟，不需要煎太久）
出锅~
手撕杏鲍菇
下饭的一道素菜佳肴
用料：
4个杏鲍菇
1个胡萝卜
1个青椒
1勺酱油
1勺蚝油
适量糖
3瓣蒜
做法：
手撕杏鲍菇，最好撕小条一点，我让我弟撕的，男人比较粗糙，将就一下。
萝卜切气，青椒切丝，本人刀工一般，哈哈哈哈。
放油，放入蒜片，热锅倒入杏鲍菇，爆炒后，加酱油，加蚝油，加糖，炒至色泽均匀加入青椒丝和胡萝卜丝，熟透起锅。
简单的一道美味素菜佳肴面世啦！
紫甘蓝泡菜
用料：
1颗紫甘蓝
1根萝卜
2包泡椒
3杯果醋
7杯白醋
8杯生抽
盐巴
5颗话梅
做法：
紫甘蓝撕片，萝卜切成长条块状，用水洗净备用
往紫甘蓝和萝卜中加入盐巴，用手混合抓均匀，抓出水，腌制半小时
将腌制好的紫甘蓝和萝卜，拧干放入干净的盒子中。
加入生抽，冰糖，果醋，白醋，桂皮，八角，香叶，泡椒，话梅，些许冰块。
放置两天即可食用
海鲜地瓜粉条
地瓜粉条当地叫地瓜粉粿，是翔安人红白喜事以及“封建日”必上的菜。地瓜粉粿是以它的主材料地瓜命名，闽南地区盛产地瓜，即红薯。因为洪朝选，它又有了另一个名字——状元粉粿。
地瓜粉条再加入海鲜、三丝罐头，起锅时再加入红葱头油，汤鲜香，宽粉条Q，吃过让你欲罢不能，一碗接一碗😄😄😋😋😋
用料：
200g（2人的量）红薯粉条
适量虾
1个娃娃菜
半斤海蛎（不喜欢可用花蛤取代）
1罐三丝罐头（可用肉丁罐头或猪肉罐头）
1小段胡萝卜
少许红葱头油酥
适量丸子（花枝丸）
少许荷兰豆
1根芹菜或者蒜苗
5朵香菇
做法：
把地瓜粉条一条条分好，我是买现成的。若要自己做可以把地瓜粉加水调成面糊状，用平底锅抹少许油，倒入1大勺的地瓜粉糊摊平摊薄，隔水蒸或煎至透明即可，盛出，切成宽粉条状。
把所需的配菜洗净切好备用。胡萝卜切丝，娃娃菜和香菇切小段，图片里的是2人的量。
红葱头炸油成红葱头酥。
花蛤洗净，煮至开口关火，因为个人不是很喜欢海蛎，所以用花蛤取代，花蛤肉挑出，汤留着煮面。
热油把虾仁炒熟盛出备用，留油放入香菇（若用三丝罐头就无须放香菇，我用的是肉丁罐头所以加了几朵香菇），胡萝卜丝、娃娃菜炒软，加入肉丁罐头。
倒入花蛤汤和适量的水煮开，加入丸子。盐和鸡精，倒入地瓜粉条。
加入花蛤肉、虾仁、荷兰豆和芹菜丁。
放入红葱头油酥和白胡椒粉即可。
一碗美味诱人的地瓜粉条，汤鲜粉条Q弹，让人一碗接一碗😋😋😋😄😂
脆皮鸡蛋糕
只是自己记录配方而已，此配方可做19个鸡蛋糕
用料：
8个鸡蛋
240克低筋面粉
170克细砂糖
60克玉米油
做法：
鸡蛋加糖打发至画8不易消失
加入过筛的低粉用电动打蛋器打几下，均匀就行
加入油用刮刀翻拌匀即可
脆皮：24克面粉➕24克油➕4克糖搅匀，刷在模具上。
     或者直接刷油防粘
烤箱上火140度下火145度20分钟左右
烤时不均匀可以掉头烤，烤好后及时脱膜
白菜粉丝螃蟹煲
用料：
2只河蟹
10片白菜
1小捆粉丝
适量金针菇
1根小葱
3瓣蒜
2片姜
适量盐
适量生抽
2个干辣椒
适量油
做法：
白菜 金针菇洗净，河蟹切成块，粉丝泡开，葱姜蒜切末。
锅里放油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
加入切成丝的白菜翻炒，炒至白菜变软。
倒入开水。
放入粉丝，螃蟹，金针菇。盖上盖子，大火烧开转小火炖煮10分钟左右。
调入适量的盐和生抽调味。撒上葱末即可。
超简单的凉拌酸辣木耳
口味:酸辣
用料：
1小把干木耳
2个小米椒
2瓣大蒜
2勺生抽
2勺醋
做法：
木耳提前泡发（2-3小时，要想快一点用热水泡）
大蒜2瓣
小米辣2个
大蒜切片
小米辣切圈⭕
锅内做水，水开下木耳焯熟
捞出来沥干水
加蒜片小米辣
加俩勺生抽，俩勺醋，拌匀
（图片这么大的一般喝稀饭的勺）
尝一下盐不够的话少加一点点盐
我家吃盐淡 我没有加盐
拌匀稍微腌一会入味
盛盘就可以吃啦
香菇青菜香干包（超简单）
这个馅儿的包子是和鸡肉杏鲍菇一起做的！
分开写看的清楚点～
也是很好吃的呢！
香菇青菜馅儿算是包子里比较常见的馅子，加了香干进去，吃起来更有嚼头些～
😄😄
拖延症啊！现在才给这个馅儿写完！😂😂
（面团包子步骤在鸡肉杏鲍菇食谱里）
用料：
上海青小油菜香菇
葱姜香干\豆干
蚝油香油
鸡精盐
白胡椒粉十三香粉
做法：
准备食材：上海青小油菜、香干、鲜香菇（干香菇的话泡发再用）
青菜焯一下水，
香菇焯水煮到变软
所有食材切碎
热锅加色拉油，放入姜末
再加入葱花爆香
先加入香干翻炒，多煎一会
然后加香菇碎翻炒，加入盐、十三香、白胡椒粉翻炒均匀，加一勺蚝油继续翻炒（所有材料可以根据自己口味少量多次添加）
香干香菇炒透，最后加小青菜！出锅之前放鸡精、一小勺香油(增香～不喜欢可以不加哈）
啦啦啦～～炒好啦！直接吃也很好吃啊！冷凉就能包大包子用了！一定要凉透再用哦～
零失败的日式轻乳酪蛋糕
用料：
110克奶油奶酪
30克A份无盐黄油
克牛奶               70
香草精        2克
蛋黄3个
低筋面粉    20克
克玉米淀粉   10
个鸡蛋清 3
克柠檬汁3
克白砂糖50
个6寸模具1
张6寸油纸1
克B份黄油 5
做法：
用小锅烧开一锅水，将称好的奶油奶酪，黄油，牛奶一起放进无水无油的打蛋盆里，然后将打蛋盆锅上面隔水化开，搅拌均匀时无颗粒
将3个蛋黄和2克香草精放入搅拌好的奶油奶酪里，再次轻轻的搅拌均匀，不要太用力，不然蛋黄会起泡
搅拌好后筛入准备好的低筋面粉和玉米面粉，再次用打蛋器搅拌均匀，注意拌匀就好，不要过度搅拌，防止面粉起筋
打发蛋白，分三次加糖。                  第一次：打到起大泡加1/3糖。第二次：打到泡蛋白细滑时加1/3。第三次：打到蛋白有明星纹路把剩下糖全部加入，继续打到如图片那样有小弯勾即可
将打发好的蛋白用刮刀翻拌均匀后分三次加入蛋黄糊里。
在模具底部刷上一层黄油（B份），铺上油纸，最后在模具壁上也刷一层黄油。然后将拌好的蛋液糊倒入模具中，轻震两下将气泡震出后，放入装有热水的烤盘中，然后将烤盘放入烤箱下层140度烤1个小时，160度烤10分钟。烤好后立刻倒扣脱模。
橄榄油葱油饼干
健康减肥咸饼干，最主要简单好做
用料：
100克面粉
16克橄榄油
牛奶50毫升
4克小葱
1小勺盐
4克酵母
1小勺1/4小苏打
做法：
把所有的材料混合在一起搅拌揉匀，揉成一个光滑的面团
2、面团放在碗里盖上保鲜膜30分钟发酵
3、把面团分成两份，用擀面杖分别擀平，刷橄榄油，再擀到更薄1.5毫米
4、在用模具压出形状，记得一点要用叉子戳洞
5、烤箱预热5分钟，170度烤15分钟左右，出锅
浓郁的大骨汤
用料：
2根大骨头
半根胡萝卜
一根玉米
2朵干香姑
4片姜
1克盐
做法：
先将过滤的凉水、大骨头、姜放入锅中大火煮20分钟。注意将血沫撇出扔掉，一有沫就撇，时间长不撇就溶到汤里了。

下一步，将玉米、胡萝卜切段，香姑切半加入沸腾的锅中大火继续煮10分钟。
改小火继续煮30—60分钟（不锈钢锅煮30分钟，陶瓷锅煮60分钟）。
加盐，出锅（盐要少加，可不加）。
剁椒鱼头
从小就爱吃鱼，各种做法的鱼都是我的最爱，姐姐说我皮肤好，就是因为从小喜欢吃鱼，现在我儿子也喜欢吃鱼，我的不知道自己在乱说些什么😂
用料：
1个鱼头
半碗（饭碗装）剁椒
几根小葱
适量姜
一整个蒜末
一勺料酒
少量白糖
少量（可不放）盐
两勺蒸鱼豉油
一勺生抽
做法：
先将鱼头清洗干净，沥干水分，然后将碗底铺上一层姜片，放上鱼头，淋上一勺料酒，一勺生抽，少量盐，涂抹均匀，腌制半刻钟
冷锅热油，倒入蒜末，葱白末爆香，倒入剁椒酱，炒出红油，倒入蒸鱼豉油，少量糖提鲜，加入少量清水煮开，可以尝一下味道，如果你的剁椒酱很咸，这里就不用加盐了，剁椒酱佐料就做好了
把腌鱼头的水倒掉，先铺一层姜丝，在将剁椒佐料铺到鱼头上，冷水上锅蒸十分钟，鱼头大的可以多蒸两分钟，不能太长，不然肉质老了不好吃
出锅，撒上葱花，锅里热油淋上去，好了
闽南芥菜饭电饭煲版
小时候偶然看到大人做，现在回想一下也能做出来，味道差不多。我们闽南人经常爱吃咸饭。
用料：
克芥菜
克五花肉
米
蒜头
盐
做法：
先把三层肉煸出油。
加入蒜头炒香，再放芥菜稍微翻炒一下加入米翻炒一下。（米我有提前泡了15-20分钟）
加点盐鸡粉炒一下，收汁就可以装电饭煲了。
然后加水，水量刚刚好这个程度，到米平面，太多了会太烂不好吃。
然后按平时煮饭的键煮熟就好啦。
今天鱼汤配芥菜饭，饱饱哒。
媲美星巴克的抹茶星冰乐
用料：
100克奶油
200克牛奶
适量块冰块
5克抹茶
20克炼乳
20克糖
几滴 可省香草精
做法：
准备好材料和杯子
淡奶油加入糖，打发好后装入裱花袋备用
料理机加入牛奶，炼乳，抹茶粉，搅打均匀，再加入冰块，搅打均匀
倒入准备好的杯子，面上挤上奶油即可。最后撒些许抹茶粉在面上。
这个量差不多两杯
焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
4片姜
4~5瓣蒜
适量酱油
2勺生抽
适量甜醋
适量油
适量耗油
做法：
猪蹄买的时候让师傅剁好，洗干净猪蹄，烧开水，把猪蹄白灼，然后捞上来，备用
热锅，放油、姜，然后放猪蹄，炒几下，继续放酱油，耗油，甜醋，炒均匀，放适量的开水，调最小火
时不时就去翻下猪蹄，让猪蹄充分吸收，直到还有一点点汁就完成了。