xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Jason的量产型蛋黄肉粽
本配方是我在MCCF教会做粽子的配方之一，作为传统节日——端午节聚会时的餐点。将此配方写出，以便弟兄姊妹们在端午聚会的时候制作，将神的爱更多传扬！

本配方可用于制作约24个蛋黄肉粽（即以两打、24个咸蛋做原料，我通常一打一打做咸蛋），可根据需要等比例调整。包粽子的手法详见我之前的豆沙红枣粽菜谱：

Jason的量产型豆沙红枣粽
http://www.xiachufang.com/recipe/103865500/
用料：
约1.5 磅糯米
约500克五花肉
24个生咸蛋或生咸蛋黄
约48片干粽叶
约50克干香菇
老抽
生抽
盐
鸡精
蚝油
做法：
主要材料合影（拍完发现忘记香菇了...）。我这里用的是自制的生咸鸡蛋，也可以直接买生咸蛋黄，但不要用熟的。
【前期准备】

1.5磅糯米洗净，用清水提前浸泡一天
粽叶也提前浸泡一天，目的是让干粽叶浸软浸透
将500g五花肉切成24块，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油，以及胡椒粉、姜片、葱段，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱中腌制（最好也是提前腌制一天）。
干香菇50g泡发（我一般泡的时候会加一些糖增香）。

【前期准备到此】
【制作前准备】

将粽叶连水煮开，盖上盖中小火煮十分钟，目的是让粽叶更软方便制作
将泡好的糯米沥干水分、泡发的香菇切碎，再加入3汤匙生抽、1汤匙老抽，拌匀备用。
拌好的粽米。
准备好咸蛋黄。

我用的是自制的咸蛋，直接将腌好的生咸蛋敲开、取出咸蛋黄即可，做好的生咸蛋黄是固体的。

不喜欢咸蛋黄也可以不加，或者用板栗代替。
【制作前准备到此】
【开始制作】

取两片粽叶，尖对尖重叠约三分之一。
将粽叶做成一个杯状。做法视频见我另一个豆沙红枣粽菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103865500/
杯底放入一点粽米垫底。
放入一个咸蛋黄、一块五花肉。
再加入粽米铺平。
用粽叶将粽米包成四角形，做法视频见我的另一个豆沙红枣粽菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103865500/
用棉线包好。我一般包十字型。注意不要包太紧（煮熟会爆开）、也不要包太松（煮的时候会散），稍微勒进去即可。
剪去多余的粽叶。
将粽子加入高压锅中，加水没过粽子，倒入剩下的腌五花肉的料汁，大火上汽后关小火煮30分钟即可。
做好的蛋黄肉粽。
蚝油扒凤爪
用料：
500克净鸡脚
3棵香菜
1块陈皮
1块生姜
3瓣蒜
蚝油
深色酱油
绍酒
湿淀粉
3茶匙精盐
1.5茶匙味精
3茶匙白糖
1.5茶匙芝麻油
1茶匙胡椒粉
2杯二汤
750克花生油
做法：
将鸡脚剥掉外衣，斩去趾尖，洗净，放在沸水锅中滚约20分钟，捞出趁热涂抹上深色酱油；陈皮洗净，切细粒；生姜去皮洗净切成米；大蒜去外衣，砸成茸；香菜洗净待用
炒锅内放花生油700克，烧至七成热时，放入鸡脚炸至上色，捞出沥去油
肉酱焗意粉
用料：
一把意大利面条
洋葱切丁
牛瘦肉馅
番茄去皮切丁
番茄糊亨氏（稠的）
干红葡萄酒大
蒜末
橄榄油
月桂叶
披萨草
少许，盐、胡椒粉各适量，卡夫的芝士粉鼠尾草
做法：
意面放入温水锅中大火煮，加少许盐至九成熟
捞出放入筛中虑干水分，放入盘中，拌上橄榄油，搅拌面条不粘粘
锅烧热放入橄榄油和黄油炒香
放入洋葱末、蒜末用小火炒香炒成金黄色
加入牛肉迅速用筷子滑散
牛肉末炒香炒熟、我在这又放了一点黄油，我喜欢这个味道
然后加入番茄丁一起煸炒
待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀
加入牛肉汤各种香料，改小火，炖煮一会入味
最后用盐、胡椒粉调味，收汁即可。其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，我只是在面表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入干酪粉这样更利落些装盘
芋头炒芥兰
在餐馆吃过芋头炒芥兰！哟哟哟！好好吃哦！回去自己也就乱试一通，还不错！及格及格，虽然外观不是太没，不过口感佳！
用料：
3-4颗芥兰
1/4粒芋头
适量虾米
3-4朵黑木耳
适量水
适量鸡精粉
适量盐
适量油
适量蒜
做法：
把芥兰洗净切段，过用烧开的水烫过，捞起备用
芋头切小段或片，黑木耳侵泡至软然后切段备用
油爆香蒜和虾米，过后丢人芋头和黑木耳炒一炒，然后加适量的水把芋头煮熟
芋头熟后倒入已经烫过的芥兰一起炒，然后下调味料炒至收汁捞起享用
秋葵木耳炒肉片
本日午餐：秋葵木耳炒肉片。
虽然蛮多人觉得秋葵那个黏糊糊的口感很怪（像纳豆那种）。
不过我可喜欢秋葵切块之后横截面出现的那颗星星了！
★而且秋葵卡路里很低、适合减肥哦！
不知道为啥母上一直管这个叫“黄秋葵”，它明明是绿色的嘛( ・´ｰ・｀)....
这个做法比较简单就是普通小炒而已~
用料：
适量秋葵
适量肉片
适量木耳
适量盐
适量芝麻油
适量（腌料）花生油
适量（腌料）米酒
适量（腌料）生抽
适量（腌料）五香粉
适量（腌料）生粉（或嫩肉粉）
做法：
秋葵切粒泡水。木耳切块泡好。
肉片放腌料腌制20分钟左右（米酒、花生油、生粉、生抽、盐、五香粉）
大火热油将锅子烧一下然后放肉片约炒15秒左右，起锅备用。
将秋葵、木耳下锅炒至秋葵颜色从浅绿变深为止，用盐和生抽调味。
肉片回锅继续炒约2、3分钟，放一点水后，勾芡。最后关火之后放些许芝麻油捞一下，上碟~
开吃！(｢･ω･)｢
视频菜谱：包饺子的7种方法，手残党也有春天！
Hello，我是Summer。

我准备了 7 款不同包法的饺子，从易到难分成 3 个档位，总有适合你的一款！
第一档，手残党的春天：1. 快手式饺子，2.三角式饺子；
第二档，高颜值、低难度：3.元宝式饺子，4.玫瑰式饺子；
第三档，饺子厨神担当：5.花边式饺子，6.柳叶式饺子，7.月牙式饺子。
关于饺子皮的和面和制作，可以看我的这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102910482/

如果你喜欢我的菜谱，就来微信看看我的更多美食心得吧，公众号：【HelloSummer你好夏天】
用料：
若干饺子皮
若干馅料
做法：
【快手式饺子】
烹煮方式：水煮；
特点：制作简单，出品极快，适合快速包好给一大家人吃。
手法：放约一小勺馅，将皮对折，两只手挤压握紧，反复按两下粘合住即可。
【三角式饺子】
烹煮方式：蒸；
特点：摆满一盘，就像一片小星星，特别可爱。
手法：放少量馅，一手托着，另一手的三只手指用类似提拉的动作，把饺子皮提起来，捏和边缘。
【元宝式饺子】
烹煮方式：煮
特点：形状像元宝，也有点像云吞，寓意新年发财。
手法：放少量馅，先把皮对折捏和，抓住两角，往里折在一起，形成一个元宝。
【玫瑰式饺子】
烹煮方式：蒸、水煎
特点：高颜值，但是馅比较少呦。
手法：三张饺子皮依次叠好，涂上很少的馅，然后对折，从一端卷到另一端，形成花朵造型。
【花边式饺子】
烹煮方式：水煮
特点：有一点点难度，只要熟练了“掐边”动作，就很好完成。
手法：饺子皮对折捏合后，从一端开始，用手指尖外侧的肉，依次压一点饺子皮，动作看起来类似于“掐按”。
【柳叶式饺子】
烹煮方式：蒸
特点：颇有难度，在南方常用来做蒸饺。
手法：将皮轻轻对折，但不捏合。用大拇指尖和食指尖，依次轮流把面皮一点一点捏合过来（捏合处呈Ｗ形），捏到最后一点，扭一下固定。
【月牙式饺子】
烹煮方式：蒸、水煮
特点：依旧比较难，考验两只手的协调配合，适合用来作为手艺显摆一下！
手法：涂好馅后，后三指拖住饺子，用两只手的大拇指和食指，把饺子皮边缘用Ｚ字型的方式捏合，捏完约一半后，与没捏的皮捏在一起，形成一个月牙。
凉拌萝卜丝
凉拌萝卜丝，第一个作品，以后做好吃的给大家
用料：
根萝卜
勺鸡精
克盐
勺生抽
勺醋
辣椒油
花椒粉
小葱
做法：
将一个萝卜，一定要选水分充足的，切成细丝，然后用冷水浸泡一会儿
捞起，加入盐，辣椒油(尽量只放干做的辣椒油)，白糖，花椒粉，生抽，醋，鸡精拌匀
装入盘中，洒上葱花，有熟芝麻的也可以洒些
家庭版烤冷面
想成为你的厨娘
用料：
2片 市场或淘宝可以买到冷面片
2个鸡蛋
少量食用油
2番茄酱
2利民蒜蓉辣酱
1利民甜面酱
1小勺黑胡椒粉
2小勺孜然粉
喜欢的可以放香菜
做法：
2个鸡蛋打散
蒜蓉辣酱和甜面酱和水按照2∶1∶3调好
番茄酱和水按照2∶2调好
小火起锅 锅中倒入少许油 把冷面片放进去
由于家用的锅太小 先制作第一片冷面
将鸡蛋倒在冷面片上 用铲子铺匀
翻个面 撒上孜然粉和黑胡椒粉
估计着鸡蛋差不多煎熟后 倒入之前调好的辣酱汁 用铲子铺匀
用铲子切成小片翻炒 等汁收干后盛出 再用同样的方法制作第二片冷面
等第二片冷面的辣酱汁也收干后 把之前做好的第一片冷面放进锅里 倒入之前调好的番茄酱汁 等番茄酱汁收干后就完成啦
香煎龙利鱼
用料：
2条龙利鱼
3片姜
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量黄油
10g料酒
15g蚝油
12g蜂蜜
适量盐
做法：
将龙利鱼洗干净，放入料酒、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉腌制十五分钟
小火热锅，放入黄油、姜片、蒜煸香
放入腌好的龙利鱼，中小火煎至两面金黄
完成✅ 超美味喔😁
石斛麦冬花旗参汤
这款汤水屬於䃼气养阴，感冒人士不宜喝花旗参汤。
用料：
20克花旗参
适量麦冬
15克石斛
鸡或乳鸽～豬展肉
做法：
乳鸽洗净过水
石斛麦冬
花𣄃参片
电饭煲养颜银耳梨汤
#罐头小厨#冬天除了冻成狗，还逃不过换季感冒和皮肤干，小厨用这碗电饭煲就能做的冰糖梨银耳汤帮你渡劫！美容养颜、润肺止咳，一点都不必燕窝差
用料：
1个梨
1朵银耳
30克老冰糖
15粒枸杞
6个红枣
适量清水
做法：
银耳1朵用清水泡发
泡发的银耳去掉根部，切碎
雪梨1个去皮切块
将雪梨块、银耳碎、洗净的红枣6个放入电饭煲中，倒入适量清水，选择煲汤键（或煮粥键）炖煮40分钟
开盖，放入洗净的枸杞15粒、老冰糖30g，盖上盖子继续炖煮10分钟
煮好的银耳雪梨汤搅拌均匀，盛出装碗即可享用
春季•桃胶茯苓润养快手面包🌸
王女士（我妈）喜欢喝桃胶银耳皂角米之类的炖品，但最近可能胃有些寒，光吃桃胶就会不舒服。想试着把桃胶和热性香料结合起来，做成快手面包，作为早餐再合适不过了~~

 •低碳水•无麸质•无添加油
用料：
干料
195g低碳水混合粉
20g茯苓粉
1/2tsp泡打粉
1/4tsp苏打粉
1/2tsp粉红盐
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp生姜粉or姜黄粉
湿料
210g炖好的桃胶（搅打均匀）
50g黑糖蜜
120g（2个）鸡蛋（常温）
1tsp苹果醋
做法：
干料混合均匀。
另取一盆，湿料混合均匀。
湿料干料混合翻拌均匀，倒入模具。入烤箱180°C 50分钟即可。

取出晾晾后再切！！

ps：不要过度翻拌，差不多看不见干粉就可以了
鸡毛菜炒干丝
用料：
半斤鸡毛菜
适量盐
一张中百叶
两根葱
两头蒜
做法：
如图处理好葱和蒜
百叶切丝，鸡毛菜洗干净
冷锅热油，所有材料全部下锅，放入适量盐，大火翻炒，鸡毛菜嫣了，就可以出锅了
自制雪媚娘皮
雪媚娘我觉得送朋友很方便，因为可以冷藏，而且做做也很方便，以下的量我做了21个哦！
用料：
60g(炒熟待用)糯米粉k
200g三象牌糯米粉
350g牛奶
60g玉米淀粉
80g白砂糖
20g黄油
200g蓝风车淡奶油
30g（用来打奶油）白砂糖
适量橘子，草莓切丁
没有可忽略奥利奥饼干碎
做法：
60g水糯米粉，炒熟，待用
这个量其实我用两次了，还没用完，反正多炒点没事，下次可以用！
纯牛奶350g
加入白砂糖80g，搅拌均匀
加入水糯米粉200g，最好晒下
加入玉米淀粉60g
搅拌均匀后，再过筛一下，尽量保证无颗粒！
然后上面盖上保鲜膜或者盖子，我是放在电蒸锅上蒸了30分钟。
蒸完还是热乎的，直接放黄油20克在上面，等一会就溶解了！
然后搅拌几下，放凉，用手揉，粘手就加入炒熟的糯米粉，然后就不会粘手了！
在蒸的时候，水果切丁待用，什么水果，亲自己决定！
同时加入淡奶油，30g白砂糖打发奶油，蓝风车打发还是蛮快的，1到2分钟就打发好了
放凉后揉搓成条状，切大概30g一颗，然后杆皮，粘就放炒熟的粉
拿了个汤勺做磨具，哈哈，其实只要滴是圆的小点的碗都行！
先中间多挤些奶油，然后放水果，奥利奥饼干碎，再放一层奶油，几个边粘起来就行，然后放到纸托里！
这个图是第一次包的时候拍的，当时奶油挤得不够多，不够饱满，第二次就是盒子里的，都挺饱满的了！
完功，装进盒子，好可爱，有么有，自己做的皮子很好吃哦！
💚艾草馒头💚
超简单馒头。除了摘艾草比较累以外，其他都很简单。
1、艾草摘下新鲜的叶子部分，杆子丢掉。洗干净焯水1分钟（可加小苏打，我没加）
2、加少量水放榨汁机打成稀泥。
3、倒入和面盆，再倒半斤高筋面粉，5g酵母粉，10g糯米粉，一丢丢白砂糖（怕苦就放，我没放）。
4、用和面机和面6分钟，面团光滑不粘手后拿出，手揉一揉，（也可静置发酵1小时，我没有静置）直接搓成长条，切成小剂子，做好造型。
5、冷水上锅大火蒸，冒气后转小火再蒸10分钟即可。
💚💚💚💚
口感富有弹性，手感宣软，有艾草的清香，没放糖略苦，但更健康。
每个馒头比较实称因为没有等长时间发酵，吃一个就很饱😄放凉了变的略硬，但还是可以接受。做早餐真的不错哦！
用料：
5克酵母
适量水
250克面粉
10克糯米粉
80克新鲜艾草
适量白砂糖
做法：
摘1斤艾草花了2小时😄新鲜嫩叶洗干净后焯水1分钟（加小苏打可使不变黑，但我没加）
加面粉酵母粉糯米粉一起在和面机和6—7分钟就很光滑了
搓成长条切小剂子，捏成喜欢的形状就可以上锅蒸啦！
纯素超健康冰淇淋
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-mango-berry-nice-cream-banana-less/

无蛋无奶无糖无油 - 使劲儿吃吧！！！
【2人份】
用料：
250ml/1杯冻芒果块
125ml/半杯冻树莓
125ml/半杯冻蓝莓
1把坚果（切碎）（装饰用）
1把冻浆果（装饰用）
做法：
把除了装饰用的所有材料放入料理机，搅拌至顺滑
装入碗中，撒上坚果和冻浆果，完成！！！
节瓜酿虾滑
用料：
适量淀粉
适量盐
适量打好的虾滑
2个节瓜（毛瓜）
适量蚝油
适量糖
做法：
    节瓜去皮，切成有一定厚度的块状，然后用模具印出花形。再挖空中间部分留作放虾滑。
这些模具和刀具是我常用的，可供参考。
因为图方便快捷，我没有买虾来手打虾滑。直接买别人现成做好的。虾滑弄成球状放在节瓜中间。
水开后蒸至节瓜透明（大概11--13分钟），然后用锅弄个蚝油芡汁淋在面上就OK了。
砂锅烤红薯
秋风凉，秋草黄，街头红薯香，又到吃烤红薯的季节了。我有很浓烈的童年情结，特别怀念小时候妈妈做的烤红薯。每当妈妈把热乎乎的烤红薯放到我的小手上，我都会感到一股暖流传遍全身，那种感觉不仅温暖了整个冬天，更温暖了我的整个童年。今天在超市里看到有漂亮的红薯卖，正好家里有一个可以烤红薯的砂锅，于是我就买了几个回来烤。用砂锅烤的红薯软糯Q甜，香气四溢，和小时候妈妈用土灶做的烤红薯一样美味可口，宝宝吃得津津有味，让我倍感欣慰
用料：
3个红薯
适量锡纸
1个烤架
1个黑乐砂锅
做法：
1,红薯洗净擦干，砂锅洗净擦干，备用。
2,把烤架放入砂锅
3,在蒸架上铺上2-3层锡纸。
4,把红薯均匀地摆放到锡纸上。
5,盖上锅盖，大火猛烤。
6,每十二分钟左右给红薯翻一次面。
7,翻面的同时把红薯周围的水分擦干。
8,烤了一段时间后，用筷子戳红薯，如果可以轻松穿透，红薯就烤熟了。我这三个红薯烤了40多分钟。
9,出糖的烤红薯。
10,香甜软糯的烤红薯，看着就胃口大开
11,热乎乎的烤红薯，健康又美味。
韩国炒年糕（简单快手版）
韩剧人的人物，在街边大口吃着辣年糕，看着好美味呀！在中国的家自己做着吃吧！这个版本制作起来简单又快。分享给大家。
用料：
适量长条年糕
适量韩国辣椒酱
红萝卜
洋葱
做法：
准备韩氏辣椒酱
准备红萝卜小片，洋葱小片。
准备好年糕条，沥水，锅热油热下红萝卜和洋葱，翻炒二三分钟，下年糕翻炒一会儿，下点清水，盖上盖子，开中火，让锅里咕咕煮二分钟（注意不要让年糕烧干粘锅），开盖加辣椒酱，轻轻炒匀。水干的话，适量加点，一二分钟，起锅。

起锅了
家常咖喱饭
用料：
2只土豆
500g精肉
半个洋葱
半根红萝卜
一个香菇
一盒咖喱
适量米饭
一只苹果
做法：
各料切丁，炒6成熟，加热水煮5分钟，起锅。盛米饭
日推上超有人气的【日式牛奶年糕】
在冷兔上看到的食谱，其实已经有位厨友上传了，但是食谱里的1汤匙不知道是多少，并且说明也缺乏一些细节，还是自己尝试后再细化比较好，也给自己传个备忘～
用料：
200ml牛奶
3汤匙糖
3汤匙马铃薯淀粉
做法：
原食谱在此。
装入裱花袋挤入/用勺子舀入冰水中
加蜂蜜
只加蜂蜜的样子
还可以加上黄豆粉
辣肉面
本人超级喜欢吃面，不知道为什么暴雨天会超想吃辣肉面，自己学做解馋，一个吃货的境界，嘿嘿😁
用料：
400克梅花肉
1-2个蛋清
1勺盐
少许料酒
少许白胡椒
适量食用油
2大勺郫县豆瓣酱
1小勺黄豆酱
1小勺蚝油
2勺糖
2-3瓣蒜
2勺生粉
做法：
盒马里买的梅花肉（400克），切小丁（冷冻室里冻到半硬程度时切更省力）
蛋清，盐，料酒，白胡椒，生粉，小肉丁拌匀后冷藏30分钟
油锅大蒜煸香后取出（也可以不拿出来），小肉丁入油锅煸熟
小肉丁煸熟后加入郫县豆瓣酱，蚝油，黄豆酱（喜欢辣的可以多加点豆瓣酱）
煸炒后加小半杯开水，加入糖，稍微收汁一点后就可以出锅了
出锅，香～
辣肉拌面
辣肉汤面，可以再煎个荷包蛋，完美～
香浓诱惑巧克力乳酪月饼
用料：
150g巧克力皮：巧克力
60g巧克力皮：花生油
5g巧克力皮：可可粉
200g巧克力皮：低筋粉
50g奶酪馅：奶酪芝士
20g奶酪馅：黄油
35g奶酪馅：低筋面粉
30g奶酪馅：砂糖
2个奶酪馅：蛋黄
90g奶酪馅：牛奶
做法：
先准备好奶酪馅材料，然后制作奶酪馅
黄油和奶酪隔水加热至融化，搅拌均匀至无颗粒
蛋黄加细砂糖搅拌至变白
筛入低筋面粉搅拌均匀
牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌至无颗粒
倒入小锅中翻炒至变成面团
将面团趁热倒入奶酪中
待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团
准备巧克力皮材料，制作巧克力皮
将巧克力酱与花生油混合均匀
加入过筛的可可粉与低筋粉
拌匀成团即可，将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖住，防止皮变干变硬
先把25g的巧克力皮压扁，放进模具中按扁
再把馅放在中间按边，最后放入15克巧克力皮，把边边按压收好，以免露馅，包好后，放入月饼模具按压即可
把压好的月饼放到烤盘上
放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤15分钟即可
热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了，芝士馅浓郁，十分好吃
水果奶油蛋糕卷
自用配方分享。后蛋法，小5卷基础改动一下。不加奶油一般用5蛋配方，加奶油4蛋配方。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克细砂糖
150克淡奶油
12克糖
半个芒果
做法：
这里采用后蛋法。首先油和奶用手动打蛋器搅拌均匀乳化，再过筛低粉和玉米淀粉下去混合，手法是一字法，比较不容易起筋，最后再加入蛋黄，也是一字法混合，后蛋法的好处就是面糊比较细腻光滑。然后就是戚风的步骤，不过蛋白是湿性打发的。

2
这是底面，也可以用这面毛巾面卷也很美，我烤箱是上火110度，开始低温避免表面开裂，下火125度，先烤20分钟，等蛋糕熟，然后上火170度，下火110度，10分钟，这个170度为了让表面上色和烤硬表面就不会掉皮，蛋糕已经熟了，下火就110度，避免烤焦底，是不是看得有点蒙，因为我是按照自己烤箱摸索的。
这个步骤没拍到图，用以前的图片，芒果应该切条，这样切面就整齐，芒果上面铺好奶油盖住。芒果那里奶油最厚，其他地方薄一层就可以。
卷起定型，冷藏后切，最好热水烫刀切比较整齐。
没烫刀奶油有点粘。
一卷除去边角的，可以分5厘米5块的蛋糕卷。
8
9
10
11
4蛋加奶油的刚好装满盒子，不加奶油的放5蛋配方。
这个是5蛋的。
胡萝卜金针奶酪卷
这道菜没用调味料，主要是因为蛋皮卷被光波一烤，里面的奶酪和培根丝丝作响，香味和咸味迅速弥撒在其他原料里。更何况我一口一卷让它们到嘴里调味去，原本不爱吃胡萝卜的我面对咬一口就挤出来的奶酪和焦焦的培根早就忘了胡萝卜什么味了。三口两口就咽下去了。
用料：
胡萝卜
金针菇
奶酪片
韭菜
香葱
鸡蛋
培根
做法：
将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段
将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼
蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷
用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘
香冰乐-消暑美颜圣品
百香果富含维生素C
蜂蜜也好处多多
搭配我们的“冰冰”凉粉
不仅本身颜值高，吃了还美容养颜
用料：
一盒白凉粉(几块钱最普通的那种就可以了)
少许冰糖
5只(按个人喜好添加)百香果
少许蜂蜜
做法：
按照盒装凉粉上要求来准备水的分量，一部分水用来融化冰糖，另外一部分用来兑来凉粉。两者混合之后融合在一起，等到水有气泡微开之后就可以关火了
凉粉凉了定型之后切成小方块，像冰块的形状
往里面加5个百香果搅匀，加上蜂蜜，再放冰箱冻一会就可以拿出来享用啦
新手教程版🥥椰汁咖喱鸡🍗🍗
因为家里人爱吃咖喱 所以咖喱是家里的常备菜  而且快手又好吃  家里人不爱吃辣椒 所以做了一个不辣版的 不加辣椒也好吃的秘诀是一定要加椰汁 真的好吃 而且口感会更有层次 👏👏👏👏👏
和我做起来吧🥄🍴🍽
用料：
2小块咖喱
2个土豆🥔
3只鸡腿🍗
500ml椰浆🥥
1勺盐
2勺料酒🍾
1个生姜
1勺生粉
10个干香菇
5瓣大蒜
做法：
土豆两个 像上面这么大就够了 我做的两人份 
咖喱块 这种有四小块的 两人份用两小块就够了
要这种干香菇 它自带的味道很棒 会比新鲜香菇好吃 煮咖喱的时候把香菇的水挤干 这样它会吸饱咖喱的汁😋
椰汁一定一定要这个牌子 它自带糖份 而且是白色的 会让煮出来的咖喱特别漂亮😋
前期准备
1.🥔土豆切小块  🍗鸡腿去骨切小块并用半勺盐2勺料酒一块生姜等腌制备用（腌半个小时哦）  香菇对半切  大蒜每瓣用刀拍一下就行  （防止切碎了串味哦） 

2.把腌制好的鸡块热锅炒至没有水分 把土豆和香菇倒进锅里和鸡块一起炒至断生

3.把500ml椰汁倒进锅里 可以适当的加点水没过鸡肉就可以  把咖喱块放进去 大火收汁 汤汁还剩一半的时候 用锅铲一直轻轻搅（防止粘锅） 不用加盐 因为鸡腌过 咖喱有盐分

4.最后收汁出锅的时候倒小半碗兑了生粉的水勾芡
【TeaBread Gable】No.20 蜂蜜桂花吐司
我的面包坊【TeaBread Gable】No.20 蜂蜜桂花吐司
面包出生时间：4/10/2016
属性：柔软
参考学习方子：  
配料参考：匹林林的【桂花酿蜜吐司】http://www.xiachufang.com/recipe/1088098/
揉面参考：王光光的【无糖低油--超软蜂蜜吐司】http://www.xiachufang.com/recipe/100138165/
用料：
300g农家白面粉
62.5g左右（原方是60g，但是不小心弄多了）蜂蜜
6g(原方是5g，但是不小心弄多了）奶粉
4g盐
4g酵母4G
175g（原方要求热水先泡桂花，但是我没有。。。）水
3g(原来方子是6g，3g用于蜂蜜浸泡过夜+3g煮桂花水冷却备用，但是我看漏了，直接是3g桂花揉面了）桂花3g
20g黄油
做法：
面包机揉面：先把湿性材料放进面包机桶，接着加干性材料（注意盐和酵母对角放，黄油先不用加）。

揉面15分钟至扩展阶段（此时面团可以拉出大片较粗糙的薄膜），加黄油揉面30分钟至完全阶段（面团可扯出透明光滑的薄膜）

盖上保鲜膜，5度冷藏过夜。也可以直接发酵至两倍大。
第二天早上六点，面团已经涨到两倍大了。

排气分割三等份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
依次将三个面团，用擀面杖从中间到两侧轻轻擀过，至长条状，接着卷起来，松弛10分钟。面团转过90度，再次重复上面步骤，最后卷起来时尾部收紧朝下放到土司盒。

（记得土司盒侧面和底部先抹油）
表面喷水，盖上保鲜膜放入烤箱发酵40分钟，烤箱再加一杯水。发酵到9分满。
发酵到30分钟的样子
发酵到40分钟的样子
烤箱预热上火160°下火200°，接着烤40分钟出炉。放凉。
羊肉炖胡萝卜
用高压锅能缩短炖的时间。
用料：
根胡萝卜
克羊肉
块桂皮
克盐
个八角
做法：
羊肉焯水去腥。
热油，爆香桂皮八角。
倒入羊肉，翻炒。
倒料酒。
放盐。
放老抽。
炒3分钟，倒水。
水在锅里淹没大半的羊肉的量。
倒入高压锅，煮20分钟，关火。高压锅放气后放入胡萝卜。再高压锅煮10分钟左右。
出锅，羊肉软，萝卜甜。
秋季营养美味的                    玉米排骨汤
一道美味的玉米胡萝卜山药排骨汤，健脾养胃又营养，好喝易做，小仙女们赶紧试试吧！
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
半根山药
5片姜
5克盐
做法：
准备食材：                                                              山药，胡萝卜削皮切段备用，玉米切段。          准备葱姜蒜、冰糖、香叶八角花椒等。             排骨洗净备用。
排骨放姜片料酒焯水，去腥。                      煮出血沫后，用水清洗干净。
另起锅放入冰糖葱姜蒜、香料等，和焯水后的排骨一起翻炒，加入水没过食材。
肉炖20分钟后，加入准备好的山药玉米胡萝卜，在小火炖半小时。
秋天来一碗热气腾腾的排骨汤吧！
干煸蚕蛹
我家老王的最爱，为了他吃好我终于做好了这道菜。
用料：
一大勺盐
一斤蚕蛹 
2个红干椒
1颗香菜 
做法：
蚕蛹洗净焯水。
不粘锅，不粘锅非常重要。不粘锅放油，加入红干椒爆炒几下，然后放入蚕蛹中火煸炒，慢慢把水分炒干。
基本干锅时转小火煸炒以免糊锅。这时候要有耐心，一是最小火，二是不停翻炒。时不时的尝一下，等蚕蛹变得酥酥香香的时候就可以了。整个过程大约需要5分钟。
加香菜，加盐，可以调大火最后爆炒下（新手就别冒险了），出锅。
卡布奇诺卷
用料：
#面包
4大勺(59ml)无盐黄油
2/3杯(159ml)砂糖
1大勺(15ml)浓缩咖啡粉
1个，具体见内文基本甜面包面团
#挂浆
1又1/4杯(296ml)糖粉
1大勺(15ml)浓缩咖啡粉
1/4杯(59ml)+2大勺(30ml)浓奶油
做法：
制作甜面包面团，具体戳这里→_→http://www.xiachufang.com/recipe/102867847/
制作面包。融化的黄油装小碗。糖粉和咖啡粉混合，装另一个小碗。
往一个12孔的玛芬模具里刷上一层黄油。将面团均分成12份，每份搓成一根20cm到23cm长的棍。
将面棍一一蘸黄油，顿掉多余的，然后进咖啡糖里滚一圈，再打个结。
将结的一头朝下，塞进玛芬模具。就这么把所有的都加工完，放在温暖的地方启发1小时15分钟，变成原先两倍大即可。
预热烤箱到175度，将模具送进烤箱烤30分钟，面包变成金棕色、变得蓬松就取出，放架子上晾10分钟。
这期间准备挂浆。1杯糖粉中加1大勺咖啡粉搅匀，倒入1/4杯浓奶油搅打顺滑。领取一个小碗，倒入剩下1/4杯糖粉和2大勺浓奶油搅打顺滑。然后将白色的挂浆装进一个塑封袋。
面包脱模，挨个蘸咖啡色的挂浆，晾5分钟。将塑封袋的一个角剪掉，这样就成了一个小小的裱花袋，往面包上横着淋上几道细线即可。
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早餐三明治
怕烧焦的我面包片没有煎，最后在平底锅上热一下
用料：
2个鸡蛋
2个培根肉
2片芝士片
2片面包片
做法：
先煎火腿
再煎蛋
微醺快乐水｜西瓜鸡尾酒冰沙🍉🍹
请观赏成年人如何花5分钟抓住夏日的小尾巴🧐

快乐！



材料为封面图中两杯的量，可自行调整
用料：
250克西瓜
40ml金酒/伏特加
40克糖
30克柠檬汁
适量罗勒叶/薄荷叶（装饰可选）
适量小青柠（装饰可选）
做法：
原料合集
250克西瓜去籽切块，放入搅拌机
加入40克糖
倒入40毫升金酒/伏特加
加入30克柠檬汁
混合搅拌成液体状，过筛
混合液倒入扁盒子（液体高度不超过2cm），冷冻4小时以上
将冻好的混合液从冰箱取出，稍稍回温后舀入杯中，放上罗勒叶/薄荷叶、小青柠装饰即可
糖醋小排
用料：
500g腩排
3片姜
6瓣蒜
1段葱白
适量葱粒
30ml白醋
15ml老抽
30g冰糖
3g盐
30ml酒
做法：
排骨啤水10分钟，沥干水分
油炸（空气炸锅）至焦香
少量油爆香姜、葱白、蒜，入排骨，灒酒，焗1分钟
放老抽炒上色，入开水过排骨面，小火焖30分钟
入冰糖、白醋，大火收汁，洒香葱
咖喱小南瓜
不爱吃素，但每次到印度都会觉得素菜好吃。有次看到五花肉，胡乱抓来和小南瓜，咖喱，酸奶一起炖了（印度人民教的咖喱炖肉倒点酸奶）。一向清淡的公婆也觉得好吃。夏天天热，去了肉只做南瓜，还是很好吃。
用料：
一个，大约200-250g小南瓜
一勺咖喱粉
两瓣蒜
少许盐
30ml牛奶
做法：
1. 小南瓜切成小丁，蒜拍烂；
2. 热锅冷油放蒜，炒出蒜味倒咖喱粉；
3. 南瓜丁倒进锅里，放盐翻炒；
4. 倒入牛奶；中火
5. 煮到水份干，起锅。
酸辣藕丁
用料：
1节藕
2个青椒
3-4片姜
适量盐
1个小米椒
1瓣蒜
1根香菜
适量蚝油
适量酱油
适量醋
做法：
青椒 小米椒 蒜 姜 藕切好备用
先把小米椒 蒜 姜给炸香即可
倒入藕丁先翻炒一会 放入盐 蚝油 醋 酱油 炒至快熟 在倒入青椒继续翻炒 中途有干锅的情况 可以适量加入一点点清水防止烧糊 翻炒至青椒熟即可 酸辣可口下饭
无需打发，自制零失败法式甜点玛德琳蛋糕～
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，是一款非常简单、快手的小蛋糕。


一直喜欢吃这款法式甜点德琳蛋糕，它不止只有贝壳形状哦，心形也超级好看！看着就特别想吃，小巧可爱！最主要特别简单，只需搅拌几下就能完成 不管谁都会成功的！
用料：
90克低筋面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
40克玉米油
40克黄油
70克砂糖
做法：
将黄油提前隔温水融化备用


鸡蛋打散，加入细砂糖、玉米油搅拌均匀


把低筋面粉、泡打粉混合拌匀


将混合面粉筛入蛋液中，搅拌均匀


再分两次加入黄油拌匀，盖住保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时


取出面糊回温，模具薄薄的刷一层油，把面糊挤入模具中八分满，烤箱预热180度烤15分钟。
快手啤酒鱼🍺🍺
这道啤酒🍺鱼是我们桂林的招牌鱼，从小吃到大的味道，百吃不厌的感觉，我用的是最家常的做法，没有什么特别的用料独家秘方什么的！而且这也是每次家里来客人必做的菜之一，也可以说是必点😋每次外地的朋友都会问我是怎么做的，我说其实非常简单，今天我就给大家做个菜谱分享一下吧！😊😊
用料：
一条（一斤半）鲤鱼
一罐或者两罐（只想要啤酒的味道放一罐，喜欢汤汁多的就放两罐）啤酒
三到四个番茄🍅
一块豆腐
适量姜，葱，香菜，蒜，酸辣椒
一勺高度米酒
做法：
鲤鱼一条，不刮鱼鳞，炸出来脆脆的特别香噢！鱼的处理可以整条划刀，比较正宗的做法就是从鱼背上切开摊平！后面腌鱼有图的哈！

桂林的啤酒鱼用到的桂林产漓泉啤酒🍺🍺，这个是罐装鲜啤酒，500ml一罐！（其他的啤酒我有尝试过百威，青岛，但是出来的汤汁会有点发苦，而我们这个啤酒做出来是带点甜的）但是其他城市没有的还是忽略，找一款适合自己口味的啤酒吧！
配料图，很简单吧！
提前把配料处理好，这里用到的是酸辣椒！
这个鱼就是从鱼背切开的，好摆盘，鱼皮和鱼肚都撒上姜丝！
适量加盐！
最后是我们用来去腥味的白酒，这款是我们当地人用的桂林三花酒，没有的用高度米酒来代替就可以，用量是这个瓶子的一盖子，正反面腌入味，放五分钟！
记得反面也要放姜丝，盐和酒，最腥的就是这里！这个鱼肚是有划刀的，能更好的入味！
这里我和大家细说一下，应为很多人问我怎么煎鱼不粘锅，很多人说用不粘锅就不粘，我个人觉得也不一定，还是要看怎么操作，首先要把锅刷干净，用纸擦干净锅里的水，保持干的状态很重要，有水放油就会跳得到处都是，然后放入油和姜片，等到姜片浮起来有些泛黄就可以放鱼进去了！
最重要的事情说三遍！！！鱼放进去不要翻动，不要翻动！不要翻动！这个就是煎鱼不碎的诀窍！
每个地方都要油煎到，特意拍了煎鱼头的图片，不然很多人说我没有动，为什么鱼还粘锅碎了，应为头和尾没有煎够火候，所以你要移动的时候没煎够的位置自然就黏在了锅里！！！
移动锅子油要剪到鱼尾！！！大家记住只要鱼煎好了动锅子鱼是可以移动的，如果哪一个地方还黏着没动就调整锅子用油再煎一会儿，用锅铲慢慢铲动鱼皮部分使它不粘锅，就可以准备翻面了！
翻面继续！
同样的鱼头和鱼尾都需要油煎到！特意拍的图啊！认真看，别说都一样滴图哇！！╰😱╯
用油煎鱼尾！！！
煎好的鱼！
用锅里的油继续煎豆腐！
材料都煎好以后就开始最重要的番茄汁了，首先用油把酸辣椒爆香！！火别开太大，不然会黑掉！！！
放入西红柿🍅和蒜粒！！
加盐翻拌均匀！记得盐不要加多，应为鱼是有盐味的，后面不够还可以再加！！！
很重要的步骤是要把西红柿🍅熬煮出番茄汁来，这里是没有加水的，会冲淡味道，所以是纯番茄汁，（朋友就在这步没煮出番茄汁就直接放鱼和啤酒，煮出来味道不浓郁，很淡！）我看了下时间，大概是两分钟左右，一直中火翻拌！当然番茄多的话时间还要加！！！！
番茄熬好就可以放鱼进去了！！！
淋上生抽！！加入啤酒🍺！！！
加入豆腐，大葱！
中大火并盖上锅盖！中间不要开盖子！煮两到三分钟就差不多了！如果酒量多就熬久一些！
煮好开锅尝一下咸淡，淡的话还可以调味，如果咸了就只能再加配料喽，所以一开始让大家别放太多盐！！！
最后起锅加葱，香菜就OK 喽！👌🏻👌🏻
原谅我只准备了小方锅，以至于最后摆盘没有那么美观，大家忽略哈！你们摆得美美的有食欲就行哈！还有就是最好用圆锅！圆锅！！！
给大家脑补一下平时做的啤酒鱼图片，所以摆盘也是很重要滴！
╰😱╯
这个圆盘是好看点吧，因为鱼切开以后比较大！饭店也都是用大圆盘来装的哈！
温润冬日羊肉暖锅#美食美刻，乐享美极#
用料：
200g羊肉卷
100g豆腐
50g胡萝卜
25g香菇
80g生菜
3勺美极鲜味汁
半勺美极鲜鸡粉
25g糖
3g白胡椒
做法：
豆腐、羊肉卷、小香菇、胡萝卜、生菜，这似乎是一份小暖锅的标配，而除了好吃又营养的食材外，这份伴随着美味一起“成熟”的汤汁，可有将就了，这一次我选用了美极鲜味汁和美极鲜鸡粉，少量的白胡椒，糖，帮你调制一份绝美绝鲜的汤汁。
首先我们还是来处理食材，香菇去根，去跟的办法其实之前在我的菜谱中也提到过，轻轻下压，然后拔出来就行了。并把香菇正面切十字花。
生菜取其中最鲜嫩的叶子部分。
豆腐切成适口大小的块。
胡萝卜切成厚度为1cm左右的圆块。
然后我们连同羊肉卷一起放在锅子里边。然后我们去做好吃的暖锅汁。
做暖锅的汤汁我们先选一只空碗，加入美极鲜味汁三勺。
然后加入美极鲜鸡粉，半勺。
最后加入水，并将其充分混合均匀。制作成为美味的暖锅汁。
根据个人口味加入少量的白胡椒和糖。
将暖锅汁放入锅子中，中大火煮沸，待所有的食材都煮熟了以后就可以吃了。 这样的一份美味温润冬日羊肉暖锅就做好了。
做好的暖锅热腾腾的羊肉及好吃蔬菜，搭配一份生鸡蛋作为蘸料就更加好吃了
成品2
成品3
核桃花生牛奶🐮（豆浆机版）
用料：
适量花生
克核桃5个
克
水
克牛奶
适量黑葡萄干
适量蜂蜜
做法：
准备好这些材料
放入豆浆机里
喝之前加上蜂蜜更好喝😁
乐活教主的美食之——老北京杂酱面
最近在看《向往的生活》第2季，黄磊的杂酱面不断升级，沙溢去的那一期，17个菜码，豪华顶配啊！沙溢直说好吃～ 还有同一期的那个叫都灵的瘦瘦的女孩，居然吃了两碗。于文文也是吃到最后还要再来点。最近一期来的金龟子也边吃边赞：黄小厨的杂酱面名不虚传！正好家里还有点黄豆酱，索性来一碗～

使用工具：家中常用工具
操作时间：30分钟左右
适用人数：1人食
用料：
主料：水面125克
配料：绿豆芽、美芹、白菜、黄瓜、红椒各50克，黄豆30克、腿肉250克
其他调辅料：韩国黄豆酱30克、老姜10克、小葱5克、猪油15克、老抽5毫升、料酒5毫升、甜面酱20克、盐2克
做法：
准备主要食材（干黄豆要提前泡4小时以上）
干黄豆酱用适量清水化开，否则煮的时候起坨坨～
腿肉去皮切小丁
红椒、黄瓜、芹菜、白菜切细条、葱姜切末。
切蔬菜的时候同步先煮黄豆，中火至少15分钟。然后将芹菜、白菜、豆芽依次分别煮熟。
预热炒锅，放入猪油，融化后下肉丁炒至变色，放姜末炒香，倒点老抽提色，放少许料酒，炒匀。
倒入调好的黄豆酱，加甜面酱，搅拌均匀，中小火煮10分钟左右撒盐盛出。（这锅酱够4人吃）
煮酱的时候，用另一口锅子烧水，水开后下面条用筷子搅散，避免粘连。煮开3次，加3次冷水即可捞出沥水。
面条装碗，菜一一码好，舀一勺酱，撒2克盐、葱花，拌匀开吃！
美食DIY就是这么简单！
杜坎鸡胸燕麦麸饼
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
少许黑胡椒
2个鸡蛋
20克燕麦麸
做法：
鸡胸肉切碎剁成泥，用料酒、盐、黑胡椒、一个蛋白腌制15分钟。
葱花切末，加两个全蛋和20克燕麦麸，搅拌均匀，放置10分钟左右，让燕麦麸膨胀。
不粘锅直接放入，煎至两面金黄。（中间不要来回翻面，煎好一面再煎另一面。）小火煎
减肥的小伙伴们加油💪健康美味鸡胸饼就做好了。
冬菜馅儿包子
商城新上资中冬菜，做个哨子煮面、蒸蛋，小笼包馅儿做好当早餐😋
用料：
少许姜末
少许蚝油
半勺酱油
适量猪肉末
200克冬菜
做法：
冬菜洗干净，避免里面有沙影响口感，洗好后滤水
肉末剁碎加油下锅炒熟（姜末加入猪肉一起剁碎），加少许蚝油、酱油提鲜（不要放多了，要不会很咸）
加入冬菜一起翻炒
350g面粉，1g苏打粉，5g酵母粉，然后适量一点点加水，直到面粉成团，表面光滑即可，盖上保鲜膜等待发酵1小时以上，膨胀到1-2倍大

发酵好的面团称蜂窝状，稍微揉一下，然后将它揪成自己喜欢的大小，用擀面杖擀薄，然后开始包

包好的包子一定要再次静至20分钟以上，这样蒸出来的包子皮才好吃
上锅蒸20多分钟就好了，咬一口非常美味（肉哨自己把控，肥肉多些更好吃些，我加的瘦肉多）
鲜虾双鱼面
用料：
面条
冰冻虾
速冻鱼丸
豆豉咸鱼
做法：
烧开水
微波炉解冻虾
虾洗净，去壳和腹背两条泥肠
洗青菜，切大段
水开，下面条，用筷子搅散，下鱼丸（6）水再次开，下入虾仁
水再次开，下入青菜
烫熟青菜即可关火
取一大碗，挖一块豆豉咸鱼放于碗底做汤底，把面条倒入不用再加味精，也不必点香油，汤鲜，虾鲜，菜鲜，加上鱼丸香，豆豉香，咸鱼香，面香，晚饭简做不简单
丝瓜煎蛋
很多小盆友不喜欢吃丝瓜，那就一定要试试丝瓜煎蛋咯

快手 煎蛋

丝瓜还很清甜

下面的配料是1人份的
用料：
半根（1人份）丝瓜
2个鸡蛋
一点点料酒
比一点点还要少的一丢丢生抽
20毫升植物油
3克盐
做法：
食材集合
鸡蛋搅拌均匀，加盐3克。搅拌后，加一点点的料酒和一丢丢的生抽
丝瓜洗净 去皮
丝瓜切丝，放入步骤2的蛋液里
热油锅，可以比平时炒菜多放点油，这样炒出来的鸡蛋品相会好看些
倒入搅拌好的蛋液和丝瓜丝
不用着急翻炒。大火。待蛋液表面干后慢慢翻个身，再煎20秒左右即可出锅了。
菜肉大馄饨
用料：
半斤青菜
一斤馄饨皮
半斤猪肉
若干生抽
若干盐
若干鸡精
若干食用油
若干白糖
做法：
肉馅剁好，加入食用油、盐、糖、生抽。搅拌均匀
青菜切成小丁，加盐，搅拌
静置至出水
水挤出，拌入肉馅
菜肉搅拌均匀，肉馅搞定
拿一张皮，在中间放入调好的肉馅
卷馄饨皮，把肉馅包起来
卷好的馄饨皮两头沾点水，然后对折黏住，大馄饨包好
沸腾鸡片-好吃到犯规！
减肥吃的鸡胸肉，别再执念无油水煮了...
用料：
1块鸡胸肉
适量干红辣椒
半个包菜
适量花椒
1个鸡蛋
1大勺豆瓣酱
3g盐
适量白芝麻
少许淀粉
适量姜蒜末
做法：
鸡胸肉洗净，去除油脂后切片。
加入3g盐、1个蛋清，1勺淀粉拌匀。
将鸡肉腌制30分钟。
锅内烧水，水开后放入撕成小片的包菜，包菜烫熟后捞出先铺在碗底。
炒锅内热油，中火，放入一大勺郫县豆瓣酱，加入蒜末和生姜末炒出香味。
向锅内加入 350ml 清水。
水开后放入鸡肉片，用筷子将其分散。
水再次沸腾后，再煮2分钟即可将鸡肉片捞出放在包菜上，再把锅中剩余汤汁倒在鸡肉上。
放入少许蒜末、白芝麻、花椒、干红辣椒。
最后淋上滚烫的热油即可。
汤汁与热油交融的那一刹，葱蒜的香，花椒的麻，辣椒的辣，扑面而来，鸡片也变得油光锃亮，巴巴望着这一盘，口水根本来不及下咽啊~
免放水||砂锅沙姜焗鸡
用料：
半只鸡
1块沙姜
2根葱
5瓣蒜头
少许盐
少许糖
1汤匙味极鲜
2汤匙老抽
3汤匙白酒
少许油
做法：
沙姜洗净剁碎，蒜头、葱白切粒备用
鸡块清洗干净晾干水，加入盐、糖、味极鲜、老抽、淀粉及1/3份量沙姜，搅拌均匀。接着放少许生油，再拌均匀。
砂锅大火烧热，放油，放余下2/3沙姜、蒜及葱白爆炒，炒至金黄色。
放入鸡块，加白酒。
大火焗2分钟后转中小火，8分钟掀盖将鸡块翻炒均匀后，中小火再焗6分钟。
放入葱段，大功告成！
哇！香喷喷滴，上菜！
炎炎夏日的桂花绿豆冰糕，这样做好吃又好看！！！
绿豆糕是夏季一款非常受欢迎的甜品，其性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、养颜润肤的功效本期我们将学习口感绵密吃后回香，制作还特别简单，无需添置繁琐工具和原料，简单几步即可完成，成品绿豆糕冷冻可保存个月，家人吃健康又美味，送人又有面，下期教升级手工夹馅供大家任意搭配，批量生产，快递配送，高端堂食一个配方通通搞定！还等什么，赶紧和老师一起学习吧～
用料：
200克脱皮绿豆
35克黄油
5克干桂花
80克细砂糖
150克食用水
做法：
选购农家脱皮绿豆，泡水8小时，捞出
捞出，放入锅中蒸，下面垫块布，大概40分钟
水，糖，桂花倒入锅，煮开盖上锅盖焖2分钟
脱皮绿豆煮到手指一揉就开的样子
①将蒸好的绿豆和黄油倒入辅食机或搅拌机中②把煮好的糖水过滤倒入
开打
打成这个状态盛出
打好的绿豆泥倒入锅中，倒入一半煮过的桂花开炒
炒至不粘刮刀，盛出用保鲜膜封住，放凉
用模貝印花
酥炸小黄鱼
喵星人必备菜系！
用料：
2斤小黄鱼
3枚鸡蛋
2小勺淀粉
单手抓1捧面粉
做法：
把小黄鱼分开，并用冷水冲洗浸泡10分钟．
用手在紧贴鱼头的部位撕掉，捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。用手指去鱼腹把其余内脏弄出来冲洗干净，腹内没有黑皮并看见鱼骨为准．沥干水分
把鸡蛋打散，加入一点淀粉和一点面粉，保持黏稠度(鱼本身就是咸的，可适量加入一点点盐，不加也可以)
小黄鱼放入鸡蛋糊中
热锅倒入大量的油，油热放入3-5条小黄鱼，并适时翻另一面．捞出，并依次放入其余．
把全部小黄鱼捞出后，放置２分钟．再开火，全部再放入油中，再炸一次．
美味韩国泡菜
超市一小包泡菜，好贵。随随便便就几包下肚。不行，我得自己做，一省钱，二可以不那么辣。不强求正宗，我要美味好吃😋。写下来以方便以后改进。喜欢做的朋友，互相学习。
用料：
两斤白菜
适量盐
一节萝卜
一块姜
100克面粉
100克鱼露
适量糖
100克韭菜
3个（大）大红肉椒
各半个苹果和梨
半个洋葱
做法：
白菜，用刀划两刀。洒些盐腌制白菜。少许盐。多了浪费。
用保鲜袋封起来。可以加一些水。目的是保证白菜，叶都与盐水接触，这样容易出汁
用重物压着。腌制一个晚上。
第二天拿出来白菜已经软了，可以卷成这样子，就表明已经可以了。
用清水冲洗白菜，一两遍就行。最好用水泡一会。然后拿起来，晾干水分。
这种虾片也行，或者用虾酱。
虾皮用搅拌机打碎。
所需要的配料是鱼露，虾皮，盐糖。
这一步骤忘了拍照。首先，蒜头，姜，苹果，梨，辣椒切成碎片，用搅拌机打成浆。然后，面粉加适量水放入锅中煮，要不停的搅拌，防止粘底，结，块。最后倒入辣椒浆和水果酱。
搅拌混合后
萝卜切丝，稍微粗点，用盐腌制出水，然后用清水洗净。洋葱切丝或粒，韭菜切小段。都放入酱里
用辣椒酱料包白菜都抹上然后用个瓶装起来。我加了一点白醋一过一个晚上就可以吃。两天味道更美味，最好放在冰箱里储存。
四川正宗魔法创意自煮火锅，不用电也不要热水就能煮的火锅
装在盒子里的四川
用料：
一包传粉包
一包酱菜包
一包火腿肠
一包底料包
一个鹌鹑蛋
一包发热包
一只叉子
一张使用说明书
做法：
只要15分钟左右就能享受到人间美食了
简单的家常面
秦人爱吃面，在许多陕西人的心里，好吃不过一碗面，平凡简单的面，怎么也吃不腻。
用料：
蒜苗、葱、香菜、手工挂面
做法：
蒜苗、葱、香菜洗净切段，菠菜洗净备用。
锅里放一点点油
开始LAN（二声）菜。油热放蒜苗、香菜、葱，炒几下加入五香粉、盐，量大一点。不喜香菜的可不放，单独炒点葱花也是可以的。
炒好盛出。
准备一把手工空心挂面。
下面、下菜。
把LAN好的菜铺在碗底。
捞面，调面。只放盐、农家醋、油泼辣子（俺家这位陕西娃吃不了辣子），一碗面下肚，满足感油然而生。
白切鸡
起初因为年头年尾潮汕地区要祭拜少不了鸡 
再后来就是没事也会弄一只吃
习惯手撕 肉嫩皮脆 
骨头还可以煲汤 
自己做的鸡鸡骨头煲汤又浓又香
用料：
1只公鸡
3片姜
3-4个葱(葱结)
适量粗盐
适量(酱料用)葱丝
适量(酱料用)酱油
做法：
选取公鸡一只，个人觉得公鸡大只一点的肉更好吃，一般选取3.2-4斤这样大小的，整只内外都抹上粗盐腌制，时间1到6小时均可，时间越短盐要抹的越多才会咸，肚子里面也要抹盐!抹盐!咸才好吃哦
下锅前把鸡身上肚子里面的盐用水龙头水都冲掉，加入姜片和葱结水烧至八成开，也就是小滚，还不到大滚的时候，把鸡放下去，水末过鸡身，如果鸡大只煮4分钟就翻下身，再煮3分钟。全程7到10分钟。具体看鸡大小，煮好关火焖15到20分钟 取出晾凉即可
手撕鸡腿 冬天两个小时就凉了 肉质特别好吃😋也可隔夜常温存放。夏天就建议当天吃完 夏天也在空调下晾凉 
手撕鸡肉  酱量可以姜切丝淋上热油，加入酱油即可。
全鸡
五花肉炒青椒
用料：
1个青椒
两人份五花肉
大约一勺糖
适量酱油
1片姜
2瓣蒜头
适量盐
适量味精
做法：
放油，姜蒜爆炒。放入五花肉，煎炒一会放入酱油，搅拌之后放入青椒，在搅拌
放糖，盖锅闷熟      
放入盐巴，味精，下锅
海鲜红米粥
红米是来自云南红河元阳梯田的，一辈子见不到海，而这只螃蟹不知道是哪片海里的，也从来没有看过梯田是什么。所以我给他们一个在一起的机会。

想念厦门的时候就吃海鲜，想念成都时候就吃冒菜，想念武汉时候就吃沙拉，想念云南时候就吃米线

俗话说的好，“煮粥没有巧，三十六下搅”，36，这个量词是人家随便编的，没人会去数搅了多少次。不过重点是煮粥时候要时常去搅动一下，一方面让粥煮的均匀，另外不会让你的锅糊底。还有一个窍门是等水煮沸，再把米放进去也不容易糊底了。

其次，煮粥时候放一点点油，粥才会好吃，最好是放猪油，我这个就是放的猪油（白粥和八宝粥就不要放油了亲）。你可以想象，八戒的猪油、无辜花蟹的鲜美，加上煮的烂成花的红米…………啧啧啧，你一定想不出来。

下厨房市集红米链接：http://m.xiachufang.com/goods/8426/
用料：
梯田红米
花蟹
姜末
葱花
猪油
盐
做法：
这是产于云南红河的梯田红米，营养很高
姜切末，准备好花蟹一小只
红米稍微用清水淘洗一下，不用过度搓洗。
先用一个小锅把水烧开，然后把红米倒入锅内，稍微搅拌一下，煮开后小火慢慢熬煮
螃蟹切开，葱切成葱花
等粥熬煮到浓稠，加入一小勺猪油，把螃蟹扔进去搅拌均匀，再煮5分钟左右，加入盐调味，起锅撒葱花即可。
柠香玉米奶茶烧仙草
第一次用下厨房，尝试一下全新的烧仙草口味（有些黑暗料理，请慎重尝试）
用料：
30克仙草粉（展艺）
200ml牛奶
一包（200克）玉米粒
30ml凉开水
250克沸水
200ml柠檬红茶
做法：
这是原方法，我的建议是先用凉开水化开后放沸水，搅拌均匀后过滤一遍，虽然麻烦，但比这个方法好用很多。
找一个密封盒盖上盖子，放冰箱冷藏。我比较着急，只冷藏一个半小时成品是这样滑滑的。
把刚才弄好的仙草取出来，放进盘子里，玉米粒煮熟，再加上茶和牛奶，喜欢的还可以，加一些其他的配料。味道非常独特，一定要用柠檬（一片）煮红茶试试，很好吃。
青椒土豆丝火腿饼—解锁学校食堂里的美食🌸
用料：
2个土豆
1.5个青椒
适量克盐
两个火腿
300克左右面粉
3克酵母
做法：
酵母用温水化开后，放入面粉中，活成光滑的面团，做到三光后醒发至两倍大。（ps:像蒸馒头一样需要醒发面团）
这一步就是调馅：
1.土豆丝切成条，不必太细，放入烧好开水得锅中烫一两分钟捞出即可（硬度适中）沥干水分备用；
2.青椒切成丝，我是用的那种长的辣椒，才够味，切成丝后放少许油锁住水分。
3.火腿切成条
4.以上三中食材放入一个盆中，然后加入葱、盐、味极鲜、十三香、香油搅拌均匀即可。
如果家里有小宝贝的可以单独放一个碗中，除了青椒外其他的食材调料都放进去搅拌备用即可。
这是先给小宝贝做了个饼，大家还可以馅放的多些，放馅的时候要顺着横着长条放入切开的时候更好处理些。切开一块块如下图所示
电饼铛内放少许油然后依次放入饼胚，烙至两面金黄，就可以出锅啦。
香喷喷的青椒土豆丝火腿饼就可以吃上啦。
排骨炖豆角
用料：
400G左右油豆角
500G左右排骨
2汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙料酒
2个，小的八角
4瓣蒜
适量葱花
1/2茶匙盐
1茶匙白糖
少量，切丝干红辣椒
少许花椒
做法：
花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟
炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香
下豆角炒至断生
下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫
小火炖30分钟后，大火收汁即可
枣糕（八寸）
口感绝对的棒  和外面卖的相比较只是少了香精的味道  不过自己做就不要用香精之类的了，满满的大枣的香味 很蓬松 没用烤盘 用的戚风的八寸磨具 做出来感觉比烤盘的厚实 漂亮
用料：
120克低筋面粉
5个~一个约50g鸡蛋
30克玉米油
9颗（大枣）红枣
90克红糖
30g白糖
3克泡打粉
做法：
大枣上锅蒸15分钟后取出去核 这里不用完全蒸透也可以 等后期搅拌机打碎的时候加15ml水也可以
红糖和白砂糖
打成枣泥 与鸡蛋 糖一起放入打蛋盆中
低筋面粉备用称好
糖分两次或者三次加入都可以 没有刻意的要求  我两次加的   结果也没啥影响偷懒了
水浴打发 水的温度刚刚锅底冒泡就关火 把蛋盆放进去直到打发到画8不会很快显示为止 就算打好了
然后分三次筛入面粉 切拌均匀即可  然后加入30g玉米油 再次搅拌均匀
最后烤箱提前预热十分钟上下火150度 然后放入磨具  烤55分钟就好了   （我用的是33升的烤箱~根据自己烤箱的脾气来就行）
调萝卜干
用料：
300克萝卜干
辣椒粉或辣椒油
1勺花椒油
适量芝麻油
少许五香粉
适量盐
少许生抽
做法：
把晒好萝卜干洗下，晾干，切成喜欢的形状，把调料放里面，用手抓或用筷子搅拌均匀。最好用辣椒油，芝麻油必须放。
简易版法式煎土司
野生做法，家里有啥材料就用啥材料！
用料：
3片吐司片
100克牛奶
1个鸡蛋
少许蜂蜜
若干新鲜水果
做法：
牛奶加鸡蛋拌匀
ps有方子此步骤加糖的，因为我有加糖试验，真的好甜，我觉得最后淋蜂蜜甜度就很可以了，这个看个人喜好。
取保鲜袋（人家博主都是密封袋，本宝宝就保鲜袋凑数了），放入吐司片，加入牛奶鸡蛋液，保鲜袋封口，正反面反复几次使液体和吐司充分融合，放入冰箱冷藏。（我放置了大概7小时）
取平底锅，小火加黄油块化开，放入吐司片小火煎！掌握不好火候就多翻几次面！主要是小火！感觉吐司表面微焦就好啦。
装盘，装饰水果，淋蜂蜜，收工开吃！
超美味的鸡翅焖锅
适合一人食，二人食，多人食。配料随意搭配。简单快手。
用料：
3个小土豆
1个洋葱
10个鸡翅
2个芋头或红薯或胡萝卜
2个青椒
腌制鸡翅用黑胡椒酱
1整个蒜头
克盐
辣椒粉
油
万能酱:
蜂蜜，糖，淀粉，鸡精各1勺蚝油，蕃茄酱，甜面酱，生抽各2勺
做法：
鸡翅用黑胡椒酱，放冰箱腌制一晚上入味。
洋葱，青椒，土豆，芋头切块备用。大蒜头去皮。
上一步骤配料全部混合，加入少许油，盐，辣椒粉。
摇晃摇晃均匀。
不粘锅底部涂上少许油，蔬菜倒入不粘锅，
铺上腌制后的鸡翅，小火焖20分钟。
这个时候调万能酱: 蚝油，蕃茄酱，甜面酱，生抽2勺，蜂蜜，糖，淀粉，鸡精1勺，这个酱汁偏甜口，可以适量减少甜面酱。
继续焖15分钟，开锅！！
搭配健康米饭实用。
百香果茶
用料：
7个小柠檬
12个百香果
200ml蜂蜜
做法：
百香果从中间剪开，取出里面的汤汁
小柠檬切四辦，去核
取玻璃瓶子（瓶子密封性一定要好，而且要确认是干的），按照蜂蜜-百香果-柠檬的顺序一直叠加就好了
芝士组&岩烧芝士
岩烧芝士也是我很喜欢的
用得最多是在吐司上
听起来厚重
做起来却超级简单

这个量可以做一个6寸的流心或3片的岩烧吐司，量大的自行增加～
用料：
1片芝士片
10克黄油
8克白糖
15克淡奶油
做法：
称好材料
全部材料放在一起
隔水加热至完全融化
放凉至有点稠的时候
淋在蛋糕片或者面包片上，抹均匀
烤箱上火200，下火160，8分钟，注意观察上色情况，四周表面出现焦斑就可以了，烤的时候鼓起来，出炉就会塌下来了
出炉，好有食欲啊，表面还可以根据个人喜好加杏仁片等坚果
螺蛳肉炒韭菜
用料：
螺蛳肉
韭菜
盐
1瓣大蒜
适量生抽
适量料酒
1片生姜
做法：
1、先起油锅爆香蒜姜，入螺蛳肉翻炒几下后加入料酒，再翻炒几下后加入少许生抽。继续翻炒大约1分钟盛出。

2、再起油锅，油热后倒入韭菜，大火翻炒几下后加盐、鸡精，倒入炒好的螺蛳肉。翻炒均匀后大约30秒即可。

想要炒好的韭菜上桌后颜色还是鲜亮的绿，一定不要炒太长时间。韭菜盛出后，温度还是很高的，余温会继续对韭菜起作用。如果出锅的时候韭菜颜色就很深了，炒的比较烂，等你吃的时候一定颜色都发暗绿，韭菜显得烂烂的没有嚼劲了。
凉拌豆芽
巨好吃呀 酸酸辣辣
用料：
半斤豆芽
4个蒜
3个辣椒
4勺凉拌醋
3勺生抽
三分之一小勺盐、糖
做法：
煮一锅水烧开后焯熟
沥水晾凉
蒜蓉和小米辣 
油热开小火炒香备用 
盐
糖
买的是这个凉拌醋 其他应该也差不多
醋4勺
味事达3勺
再把刚才的蒜蓉辣椒倒进去 连油一起哦
搅拌均匀放几分钟 中途要翻一下 就可以吃啦
腌黄瓜
用料：
1根黄瓜
5克白糖
2片姜
适量醋
6个辣椒
适量盐
做法：
黄瓜切片，放适量盐腌制几分钟;若能吃辣可放些辣椒进去。
切辣椒、姜切丝。
捞出腌制好的黄瓜，若盐放多了则用水将黄瓜洗一下。加入辣椒、姜丝、白糖、醋，搅拌均匀即可。
放置几分钟就可以开吃啦。
吉野家牛肉飯~超簡易
女兒十分喜歡吃吉野家的牛肉飯, 每次都能吃很多. 難得不用氹都吃得多, 當然要試試自己煮啦! 做法相當簡易, 只要30分鐘就食得. 閒時放定一些肥牛片在冰箱, 幾時想煮都無問題啦~
用料：
半磅肥牛
半个洋葱
1碗飯（可用珍珠米）
少許白芝麻（裝飾用）
2湯匙味醂
5湯匙鰹魚豉油
2湯匙砂糖
適量水
做法：
先炒香洋蔥至微黃, 然後倒入調味料, 慢火煮5-10分鐘左右至洋蔥稔身
加入肥牛片煮約5分鐘左右, 煮至9成熟後試味. 如汁料不夠, 可按比例增加水和調味料分量.
完成後, 熄火把牛肉和汁料倒在飯面, 加少許白芝麻裝飾, 即可進食.
扁食（鳕鱼瘦肉海鲜菇馅）
饭爷越来越喜欢自己挖来挖去，手勺并用，做些他方便抓着吃的东东
用料：
300克鳕鱼
200克猪里脊
50克海鲜菇
半斤（我买现成的）扁食皮
做法：
鳕鱼去皮切块，瘦肉去筋膜切块，海鲜菇切块
放进绞肉机搅打，当然也可以自己剁剁剁，我比较懒，直接用工具
绞好的样子，因为饭爷的辅食还没有加盐，所以我没有调味，需要调味的可以在这一步加入
扁食的包法：拿一张皮，放入馅料，手稍微收拢，另一手拇指和食指把面皮轻轻压一下，就好了，半斤皮一共包了80个
还剩下一点馅，我加了10克淀粉，做成丸子，沸水入锅，关小火，煮到丸子飘起就可以了
做好的丸子，晚饭的时候饭爷一口气吃了三个，是比较绵软的口感
板栗烧双菇
这几种食材组合在一起，不仅味道鲜美，营养更丰富。
用料：
100克生板栗
150克口蘑
150克泡发香菇
60克竹笋
各适量食用油、猪油
60克青豆
适量热水
5克生抽
各适量姜片、蒜片、糖、胡椒粉、盐、水淀粉
做法：
板栗煮熟撕去外皮备用
准备好材料，蘑菇、泡发香菇分别去蒂，洗净挤出水分，蘑菇、香菇有点大就对半切开，竹笋切条，青豆在沸水中焯烫至刚刚熟，水淀粉、姜、蒜片备用
热锅倒入食用油和猪油，中小火下入姜蒜片炒香
下入香菇、蘑菇、翻炒片刻
加热水、生抽，煮开后调小火煮8分钟至入味
倒入板栗、青豆、竹笋、少许胡椒粉煮几分钟再放入适量盐调味
待汤汁收浓时，调入水淀粉，推匀出锅！
柠檬酸奶蛋糕【无油低脂】
今天分享一个口感堪比芝士蛋糕，但热量低超超超超多的蛋糕，集结两大我最爱的元素：酸奶和柠檬。
它无油，如果你愿意的话，还可以无糖。
冷藏之后，口感绵密，味道更加清爽，超解腻，简直是甜点界的一股泥石…哦不…一股清流啊~
墙裂推荐给你们。
用料：
2个鸡蛋
100g酸奶（见文后的小贴士）
30g低筋面粉
1个柠檬
做法：
先来处理一下柠檬：
将柠檬在盐水中泡一会，然后用软刷蘸盐仔细清洗柠檬皮，柠檬皮通常有蜡，刷到能明显闻到柠檬清香味就可以了，冲洗干净，擦干。
1️⃣用刨丝器刨下一整个柠檬皮屑，备用。
❗️注意只刨最外层黄色的皮，白色的不要刮，会苦。
2️⃣然后将柠檬对半切开，挤出其中一半的柠檬汁备用。
将鸡蛋的蛋黄蛋清分开，装蛋清的容器要无水无油。
蛋黄中加入酸奶，搅匀。
加入柠檬皮屑和半个柠檬汁，搅匀。
筛入低筋粉，Z字形搅匀。
不要照着一个方向打圈搅拌，避免起筋。
蛋清用电动打蛋器打发至8分即可，即提起打蛋头后出现微弯的弹性小尖角。
先将1/3打发的蛋清拌入蛋黄面糊中，手法随意，但不要太粗暴，然后将拌好的面糊倒入剩余蛋清中，切拌和翻拌的手法将两者混匀，速度要快而轻柔，混匀之后立刻停止，不要过度搅拌导致消泡。（这里忘了拍图）
玛芬盘中放入纸杯，蛋糕面糊均匀分入到每个纸杯中，8分满。
烤盘中倒入温水，放入马芬盘，水量到玛芬杯高度的1/2左右，送入预热好上下火160℃的烤箱中，中层，烘烤40-50分钟左右。
❗️每个烤箱脾气不一样，烘烤时间请灵活调整，烤到插入竹签之后没有湿面糊带出就可以了，但我最后上色时忘了盖锡纸，于是丑了个顶...大家引以为戒...
烤好后立刻将纸杯取出模具，在冷却架上放凉，冷却后放入冰箱密封冷藏4小时以上至过夜，然后就可以品尝啦。
冷藏后口感是非常湿润绵密的，特别清香啊，吃起来是真的没负担。