xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松下面包机自制酸奶蔓越莓超快速白面包
我家用easiyo自己做酸奶，做出来的酸奶是跟嫩豆腐那么稠的，特别说明一下，因为如果用市售酸奶有可能效果会略有不同。
有一次，我做了原味酸奶，真正的原味酸奶啊，有木有，好酸的，一点点也不甜，才知道市面上的原味酸奶辣么好入口简直是坑爹。吃了四分之三之后，因为太酸，大家真的不愿意吃了，于是我就拿来做面包了。
然后呢，我松下面包机买回来用了大半年，都从来没试过那个两个小时的快速吐司程序，前两天见朋友，他说他每次都用那个程序，于是我就决定试试了。
这方子水量大，用面包机揉面直接做最好了，如果手工整型估计够呛
用料：
250g金像高筋面粉
160g（因为。。。要全部用掉啊）自制原味酸奶
30g冰牛奶
1个（去壳45-50g）鸡蛋
1小勺酵母
随意黄油
30-35g糖
3g盐
适量，用朗姆酒或者水稍微泡一下蔓越莓干
做法：
把除了黄油和酵母之外的其他原料放进面包机内胆，选择饺子皮模式，开始搅拌，可以走完一整个程序。
把黄油扔进面包机内胆，如果想要无油的这一步可以省略了。
让面团稍微醒一下，没时间就10分钟，有时间可以放半小时。
酵母放进面包机酵母容器，选择快速吐司模式，按开始。
由于快速模式是不能投果料的，所以可以在按下开始半小时之后，自己把果料投进面包机内胆。这个时候可以看到面团已经非常均匀光滑，面包机内胆无余粉或者粘连。盖上盖子
时间到，烤好了！戴上手套，把内胆提出来，放在湿抹布上，稍微放凉两分钟，然后脱模，放在架子上晾到手温再用袋子装起来。
凉拌白菜丝（山东Style）
这是跟朋友家老太太学习的一道家常凉菜，简单方便好吃。朋友家老太太做的山东大包子，馒头，饼，水饺都很好吃，经常去朋友家蹭饭，这道伴大白菜也经常出现。面食没学懂，到目前就学了这道凉菜。冬天家里经常有大白菜，我也经常做这道凉菜，有时做多了放冰箱第二天还能吃。
用料：
三四叶大白菜
一小扎（50克左右）粉丝
一汤勺海米
一小把（20克左右）黑木耳
五瓣蒜
一汤匙生抽
一汤匙鱼露
一汤匙老醋
一汤匙香醋
一汤匙糖
一汤匙香油
三根香菜
做法：
大白菜洗净沥干切丝。只用白菜心的话口感比较爽脆。但家里做菜一般物尽其用，我是整片切丝。粉丝黑木耳泡软。蒜切末捣成泥（捣出蒜汁更好入味）。海米洗净沥干。
锅里烧水，水开了把粉丝和黑木耳分别焯一下。捞出后放凉。粉丝剪碎，木耳切丝。
热锅下油，海米炒出香味捞出。
把大白菜丝，粉丝，黑木耳丝，海米，蒜蓉放在大盘里，加入酱油鱼露香醋老醋搅拌均匀，试味，不够咸加点鱼露，不够酸加点香醋。家里有腊八醋的话，用腊八醋取代香醋老醋味道更好。味道合适后加入香油拌匀。最后拌入香菜。
菱角焖腩肉
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。主治安中补五脏，充饥轻身。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。
用料：
250g菱角
20g蒜苗
300g腩肉
10g葱
10g芹菜
10g蒜
3g盐
2g鸡粉
5g蚝油
5g生抽
3g生粉
做法：
腩肉切片，其余料头处理好备用；
热锅加油，放入五花肉煸炒。
至五花肉微黄时加入菱角煸2分钟。
加入料头煸香，加入150ml清水和2g鸡粉、蚝油、生抽、盐焖制2分钟。
最后勾芡，炒匀可出锅。
黑椒牛柳
牛肉主要是容易炒老，这个方子主要不是说这道菜的做法而是<回家吃饭>栏目专业大厨教受牛肉腌制手法，可以举一反三。吃起来非常嫩。
用料：
牛肉
黑胡椒
做法：
按图配置混合牛肉，之后苏打浆放冰箱冷藏20分钟。
鱼香肉丝盖饭
今天中午，，饥肠辘辘，，，，吃了一盘路边小摊的鱼香肉丝盖饭，，真是不错，。，看来饿了什么都可以吃，。，。
用料：
瘦猪肉
水发木耳，，，胡萝卜丝
，泡红辣椒，。，。酱油，味精，，精盐。。白糖，，，鲜汤，，水淀粉，，。葱姜蒜末，
做法：
肉切丝，，，下蛋清，水精盐，，味精，淀粉，，上浆
下底油，，，下泡红椒，，，下肉丝
下料酒，，下木耳丝。，，胡萝卜丝
用，水淀粉，，，鸡精，，，味精，，盐，，，醋，，白糖，，调芡
倒入肉中， ，。，鱼香肉丝完成
在将肉丝浇在白饭上即成
脆皮家常豆腐
记得老爸开饭店那会儿，最受客人们喜欢的其中一道菜就是脆皮家常豆腐，饭店里的灶火旺，油锅大，豆腐沾上粉丢入锅中不一会就炸的金黄酥脆，这边一只锅子已经调好了配菜及味汁，炸好的豆腐迅速的往味汁里一滚，均匀的粘上味道，翻个身，就装入盘中，快速的由服务员端上桌，此时要及时下筷子，方能品到酥脆美味的脆皮豆腐，却也往往只是那么一两分钟，时间一过，这脆皮豆腐便不再酥脆，外壳变成了软软烂烂的面粉皮~不过，却有了另一种风味~~
老爸已不开饭店好多年，所以少有机会再吃到酥脆美味的脆皮豆腐，这次自己做来一试，味道倒是很好，就是为了拍照摆弄，等吃到嘴巴里已经是软烂的面粉皮了，不过，依然是非常的好吃，这盘豆腐第一个见底~
对了，这道菜一定要记得放在最后烹饪，而且，要家人们都拿着筷子坐在餐桌旁等着，一旦出锅，立马可以品尝~
用料：
猪肉片
嫩豆腐
青红椒
香菇
姜片
蒜片
面粉
生粉
盐
糖
鸡精
少许老抽
少许美极鲜酱油
少许醋
做法：
所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
十分钟快手餐之：腊肠什锦披萨
用料：
1个披萨饼坯
半个青椒
半个洋葱
1根腊肠
2勺番茄酱
两把芝士碎
做法：
洋葱、青椒、腊肠切丁
准备披萨饼坯，在饼坯上涂抹一层番茄酱
撒上青椒、洋葱
再铺上腊肠
撒上芝士碎，放入烤箱，上下火200度，10分钟
取盘即食～～第一个忘了拍照片了，这是第二个😝😝
咸蛋黄肉松海苔月饼
这是写给我静哥的月饼菜谱，今年静哥第一年做工作室，好多东西，都在摸索，我们经常会互相诉苦，讨论面包。中秋前一个月，我让她卖一些月饼试试，可是她不会做，不懂要怎样开始。所以今天背着500多个月饼任务的情况下，我还是每个环节都拍了照片，一定让我静哥明年加入我们月饼战斗的队伍。

一起小赚一笔夜宵钱！

配方可以制作63克月饼24个
皮25克一个
馅38克一个
用料：
（可制作915克馅）馅：
300克咸蛋黄
（大约21～22个左右）
115克海苔肉松
500克低糖白莲蓉
月饼皮
310克中筋面粉
217克转化糖浆
78克花生油
6克枧水
做法：
我们先来制作馅料：把咸蛋黄喷高度白酒，烤到完全熟透，就是烤到蛋黄表皮发白，出油，这样才可以轻松的捣碎。
我自己做的量比较大，所以我有用到厨师机，如果按配方量做，戴手套操作就可以了。低糖白莲蓉，加入海苔肉松
加入蛋黄
搅拌均匀就可以了。先把馅料放在一边，我们开始来准备月饼皮。
枧水：枧水一定要准确，因为它会影响到你的松弛时间。
加入花生油（不要问可不可以用别的油，花生油，才是月饼该有的香味）
加入转化糖浆（我喜欢用太古的转化糖浆）
用手抽或者搅拌机的这个头
把这三样材料搅拌均匀。
然后再加入中筋面粉
用这个头，慢速去搅拌均匀饼皮。记住不要过度去搅拌，没有干粉就可以了。
搅拌好的饼皮，装入塑料袋，记好时间。90分钟。
饼皮松弛的时间我们就可以来搓圆月饼馅了。那搓的时候一定要按扎实，不然最后模具按压的时候会放屁。
松弛好的饼皮，25克一个，按开，把馅放在中间，然后慢慢推皮，把馅包裹起来。
稍微搓圆。
包好馅的团子抹一些干粉，防止粘粘模具，放入模具按压，模具轻轻提起来。
按好所有的月饼后，预热烤箱。我是用风炉烤的，因为我需要量产。温度是185度8分钟定型，入炉前要喷水，防止月饼开裂。
在定型的时间里，我们来准备刷月饼的蛋液。（这里蛋液借鉴了下厨房泳哥的方子，很好用喔）公鸡下的蛋一个，取蛋黄1个，蛋白4分之一，牛奶16克，搅拌均匀
然后过筛，这样蛋液很细腻。8分钟到了把月饼拿出来，稍微散发一点灼热有咄咄逼人的气体以后，我们用一边刷一边掉毛的刷子，在月饼上轻轻刷一层，轻轻，一定要轻轻，兰花指要翘起来。
然后烤箱设置150度，15分钟，怒吼一声把月饼再次放进去烘烤。时间到了就可以出炉了。
一不小心，就学会了做月饼了。
豌豆粉版凉粉
想吃凉皮，但又不想耗这么长时间，那就用豌豆粉试试，快速解决，口感也很不错奥！
用料：
50克豌豆粉
60克凉水
480克纯水
调料
1勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
3勺凉水
1头大蒜
1-0.5勺辣椒面
少许葱花
少许芝麻
少许麻油
半碗油
配料
250克绿豆芽
2小段胡萝卜
2-3小段黄瓜
1小段杏鲍菇
做法：
50克豌豆粉，加60克凉水调匀，一开始搅拌会有点吃力，调一会儿就好了，调好后先放在边上。
锅内倒480克纯水，加热至沸腾，调小火，将1调好的豌豆粉水一圈倒入后用筷子快速打圈搅拌，直到面糊冒泡，关火，倒入容器中。（容器底部可以稍微抹一点点油，便于脱模），放凉后密封放到冰箱冷藏3-4小时。
冰箱取出后翻扣，将成型的凉粉放到案板上
切成细条，长短差不多手指长，便于入味。
一勺糖，一勺蚝油，二勺生抽，三勺凉水调匀，切一头大蒜末，一点葱，一勺或者半勺辣椒面
热锅倒油，烧热了以后浇到酱上，备用
黄瓜切丝加点盐腌一下，胡萝卜、杏鲍菇切丝，绿豆芽去尾，并焯熟。
先加凉粉，再放配料，最后撒上调料，搅拌均匀，撒上芝麻和葱花。
看着是不是很有食欲呢？
随意的提拉米苏
吃过姐们儿家做的提拉米苏蛋糕，心痒，直到昨天才动手尝试，成功！没想到那么简单，下面分享下心得，哈哈…
用料：
10克奶油（淡）
2个蛋黄
50克细砂糖
1袋滴滤咖啡
250克奶酪（马斯卡布尼）
适量可可粉
10克威士忌
4根手指饼干
10克牛奶
做法：
1、现将两个蛋黄打碎加适量砂糖和牛奶，因为没有打蛋器，用勺子或叉子是一样的😄。
2、隔水加热（如上图，要不停搅拌）约10-15分钟取出待用。
3、取出蛋黄液体，将其他奶酪，淡奶油和手指饼等食材准备好。
4、将奶酪和淡奶油混合搅拌到融合状态待用。
5、当蛋黄砂糖混合体倒入奶酪和淡奶油混合体搅拌，我是直接下手去搅拌的（约3分钟），绝对的手工范儿，再次笑下自己。
6、威士忌和咖啡都是现成的，建议咖啡用5-10克水冲即可，可以加适量砂糖综合苦感和酒感。
7、二者混合后将20%倒在步骤四的混合体中（如下简称奶酪体）搅拌待用。
8、余下咖啡和酒的混合体被手指饼（5片）吸收待用。
8、先铺一层那个奶酪混合体，再放吸收了咖啡酒的手指饼2根，再铺一层奶酪混合体，再放2根手指饼（与上一层的手指饼错开位置），再铺一层奶酪混合体。
9、之后放置冰箱一夜，第二天就可以品尝美味啦。
又香又脆的瓜子仁酥糖，年货小吃家乡的味道
用料：
500克瓜子仁
250克冰糖
50克麦芽糖
适量芝麻
30克食用油或黄油
做法：
小火下油熬软化
下冰糖，小火化开加入麦芽糖，千万不要大火，熬老了糖会苦，糖熬好了加入瓜子仁，芝麻搅拌均匀出锅
按压成型，还有点微热就可以切块，不要等完全冷却，容易碎，
方便携带可以包装袋装一下，随时随地好看又好吃的小零食就搞定了😋
酱焖排骨
这个做法也看一本书看的，叫什么名字忘记了，做法应该不尽相同，只是都用了主要的调味料豆瓣酱，用了它，我想做得难吃也很难吧，哈哈，当然，得选用好的牌子很重要啊，焖得香香的，土豆绵绵的，超爱
用料：
排骨
土豆
豆瓣酱
白糖
姜
葱
料酒
做法：
排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水；
然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用；
土豆去皮切适量大小块；
锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；
然后下一勺豆瓣酱；和排骨炒匀一下出香味；
然后加入适量的水焖煮；焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；
续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；最后大火收汁，下葱花即可！
番薯饺
用料：
番薯
糯米粉
花生
糖
葱
做法：
番薯隔水蒸熟，大概蒸半个小时，然后放在过滤网过滤会比较细腻，加糯米粉混合，混合后的面团软柔适中，放一旁
花生放烤箱烤一会或者放在锅里干炒，等花生凉后压成花生碎，然后去花生壳
花生碎加糖加葱段混合，
番薯团分成若个小团，取一小团捏成像小碗形状，中间厚周围薄，然后把花生馅尧一小勺放进番薯团，像包饺子一样包起来
油烧四五成热时番薯饺放下去炸，过了几十秒用铲子铲下番薯饺，以防粘锅、炸到番薯饺膨胀起来就可以出锅了
日式土豆沙拉
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
2 大勺米醋
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
4片/根火腿/蟹肉棒
1/2小罐玉米罐
4 大勺丘比美乃次
黑胡椒
做法：
土豆洗干净削皮，切小块，放入锅子，加入鸡蛋，加冷水煮。煮开后保存中火。水沸腾以后12分钟把鸡蛋取出。
同时，胡萝卜切片，加点水，保鲜膜，微波炉1分半。
黄瓜切丝，加点盐放置。
火腿切丝，蟹肉棒撕开，和玉米粒放在一个大碗里面。
鸡蛋好了取出，冲冷水，拨开，切一半，把蛋黄放入之前的大碗。蛋白切碎也放入大碗。

煮好的土豆去水，碾碎，放入大碗。加入美乃次，一点黑胡椒，2大勺米醋。搅拌，完成。
板栗鸡块
用料：
1个鸡腿肉
150克板栗
1根葱
30克生抽
1勺料酒
10克糖
适量盐
10克蚝油
适量香料
做法：
鸡腿洗净切块
锅里放油倒入鸡块炒出香味，依次加入讲、葱、蒜和香料煸炒
烹入料酒和开水和板栗，水要浸过鸡腿再倒入老抽、生抽、蚝油大火烧开加盖小火炖煮15-20分钟
开盖大火煮到汤汁浓稠加入适量盐调味即可
快手早餐‖菠菜双色刀切馒头
我不是什么专业的老师，只是一位热爱生活的职场妈妈，为让孩子吃到健康的早餐，正走在从厨房小白开始修炼的道路上，欢迎有经验的前辈指正，也欢迎有共同爱好的大家一起来探讨美食的奥妙
用料：
普通面团
125克馒头高筋面粉
62克温水
12克白糖
1.3克酵母
菠菜面团
125克馒头高筋面粉
68g菠菜泥
12克白糖
1克小苏打
5克黄油
1.3克酵母
做法：
先揉菠菜面团，所有材料除黄油外全部混合，揉成团后加入软化的黄油，继续揉至非常光滑的面团(查看切面非常光滑)盖上保鲜膜备用
普通面团所有材料混合均匀，揉至切面光滑
揉好的面团搓成条状，比擀面杖短一点，案台撒点干粉，擀成两张大小差不多、厚薄均匀的长方形面皮，表面想要什么颜色就把那种颜色擀好的面皮放下面，中间刷水叠合，去除边缘不规整的地方(这步没拍图，下次补上）表面再刷水卷成条状，整形，切成自己喜欢的大小
放入有不烫手温水的蒸锅里，发酵15分钟左右，视面团大小而定，大家要学会观察面团的发酵状态(比原面团大1倍左右就可以蒸了）。
开大火，水开后转小火10分钟，关火先不揭锅盖，焖2分钟左右，不超过2分钟，先开锅盖一角跑掉水蒸气，注意不要被烫。
绿色在外面的
快手早餐
好吃😋
菠菜面氧化后有轻微变黄属正常现象
孩子很喜欢
好吃😋
简单易上手“烤箱版烤山芋”——轻松烤出火炉子烤山芋的味道
山芋（地瓜、红薯都是它）应该算是一种大众美食，尤其是烤山芋，想吃烤山芋其实根本不用上街去买，家里有烤箱就行，轻轻松松烤好。
用料：
若干个山芋
1张锡纸
做法：
山芋尽量选择细条的，不要太粗的，清洗山芋只需洗掉表面泥土，不要把最外边一层紫红色的皮儿洗掉了，山芋要整颗的烤。
烤箱温度150度，时间10分钟，将烤箱进行预热。
擦干水的山芋放入铺好锡纸的烤盘，放入烤箱上下加热220度，时间50分钟。
烤到25分钟左右取出山芋翻个，使烤制更均匀。
继续烤制到山芋表面烤出“油”来，就完成了！如果50分钟烤完依然没有出“油”就在多烤10到15分钟至出“油”为止，出“油”效果如图。
完成。
香酥花生🥜
用料：
500克花生米
3勺（根据个人口味酌情加减）辣椒酱
适量白糖
适量糯米粉
一个鸡蛋
适量玉米🌽油
做法：
首先把花生米用清水冲洗干净！
放辣椒酱搅拌均匀！
放白糖搅拌均匀！
加一个鸡蛋搅拌均匀！
玉米油烧制3-4成热！
糯米粉搅拌成糊状！
糯米粉裹上马上就下锅炸！（这点很重要）
开始用大火炸！炸一小会转小火炸！不停的搅拌，亲们不要炸糊了哈！
尝👅一下有花生🥜的香味了！关火
起锅！太香了！放凉！
酱肘子
用料：
酱肘子用料
一个猪肘
适量花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶
适量葱姜蒜
8勺酱油
适量糖
适量盐
4勺料酒
适量胡椒粉
蘸料用料
适量蒜沫
2勺生抽
2勺醋
半勺香油
1勺辣椒油
做法：
准备葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，桂皮香叶。
猪肘去骨，用2料酒和胡椒粉腌制半小时。
将猪肘卷起来，五花大绑。(可以让商家帮忙去骨，有的店家有那种带弹性的网兜，可以直接把肘子紧紧包起来，比较省事)。
锅里放水，放入肘子，大火煮开后，撇去浮沫。加入调味料，和8汤匙酱油(具体的量看肘子的大小和水量，可以适当加减)，两汤匙料酒，半汤匙白糖提鲜。
中火炖半个小时，放入适量的盐，再转小火炖1个小时。
用筷子能轻轻穿透肉，就可以关火了。让肘子在汤汁里浸泡一个小时以上，期间要给它翻个面，以便更加入味。
泡好后捞出，要彻底晾凉在切片，不然肉不成型会散掉。
切片后摆盘，调蘸料。两勺生抽加两勺醋，加半勺香油一勺辣椒油，放入蒜沫搅匀。
肉皮筋道。吃起来一点儿都不腻。
红烧猪手
“发财就手”，说的有点儿俗气！可是，咱市井百姓，就是这么俗气的啦哈哈！
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的，图个好意头啊！虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前，那是，这宝贵的东西不能多吃啊！保护环境，人人有责啊！
但是猪手还是要吃的！一样可以图个好意头。
用料：
一只（其实猪蹄也行）猪手
一只猪手（其实猪蹄也行）
五粒冰糖
一块桂皮
一个八角
小勺白酒
蒜头
葱姜
几片山楂
一勺老抽
少许盐
少许油
做法：
猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎
继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净
炒锅烧热，入油，少许冰糖
炒至上色
加入蒜瓣，姜片一起炒香
然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角
煮开，掠去表面的浮沫
换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入）
大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味
小火至收汁，装起食用
抹茶椰汁千层马蹄糕
喜欢就放手去做
用料：
250克马蹄粉
1罐椰浆
2碗水        
10-15克抹茶粉
1-1.5块黄片糖
做法：
椰汁部分:
马蹄粉 100克
椰浆1罐
糖根据个人喜爱的甜度可加可不加
抹茶部分:
马蹄粉150克
抹茶粉10-15克
冰糖适量
清水1.5碗
1、大家可能会有疑问的是为什么椰汁部分跟抹茶部分马蹄粉用量会不一样，因为抹茶部分是需要兑水，所以相对用量增多一点口感才会好，椰汁部分因为椰浆是比较浓郁的，所以马蹄粉100克就可以了。
2、关于做法请看以下步骤👇
首先，把以上的用料分别倒在两个容器里面，搅拌均匀即可。
       可根据个人需求选择大或小的盘子去蒸，蒸之前还需要注意的是要在盘子里面涂抹一层油，这样做出来才不会粘底哦！
       出于美观来说，第一层我会选择抹茶部分去蒸，从深到浅，蒸的时间没有固定的，因为每个人家里的锅灶火候以及盘子不一样都会有所不同，所以只能靠自己去判断，我的话是根据表面成形程度再去进行下一层的蒸。一层层去蒸，直至粉浆用完。
       层数越多口感自然也会越好，吃起来是很有层次感的呢，所以想做这个就一定得有耐心，花费时间虽长，但成品出来的时候那就值得了，祝大家成功！
葱爆牛肉
用料：
120克牛肉
适量姜、蒜
2根葱(大小葱皆可)
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量胡椒盐
30ml油
做法：
牛肉清洗去血水、切丝，加入生抽、淀粉、油、盐和胡椒粉腌制
锅中热油，加入腌制好的牛肉翻炒后装盘备用
另起锅，加入姜和大蒜爆香，然后加入牛肉翻炒
加入切好的葱段翻炒几下，加入盐和生抽翻炒几下，即可装盘
芒果西米露
甜品在炎热的夏天真是道续命神器！香甜冰凉，Q弹爽滑，高温疯狂来袭，午后来一碗冰爽的甜品就足以安慰我热得狂躁的心！

食材：芒果1个，西米100克，清水600克，牛奶适量，炼乳适量，椰浆2大勺
用料：
100克西米
一盒牛奶
1个芒果
2勺椰浆
600克水
做法：
准备食材
西米露下锅加水煮
搅拌
继续搅拌
煮到透明状
加奶炼乳
加芒果
马上好啦
成品
椰子🥥炖花胶
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

想买正宗新西兰花胶，请➕
微信：89401354
用料：
40克花胶
适量冰糖
1个椰子
做法：
先在椰子顶上有个地方会比较软，有个洞的印子，拿刀一捅就破了，把椰子水倒在炖盅里
把椰子肉挖出来，用破壁机打碎
把椰子水，打碎的椰子肉，还有泡发好的花胶切块，一起放入炖盅炖2个小时，根据个人口味可以加适量的冰糖调味，也可不加！本身椰子水就有甜味
煎鱿鱼饼
译自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/872926
用料：
2只鱿鱼
一只鱿鱼大小鸡胸肉
1只鸡蛋
适量罗勒叶（最好是新鲜的）
切一片左右蒜
适量椒盐
适量茴香
少量白葡萄酒（或普通白酒）
适量食用油
做法：
剥掉鱿鱼的皮，和鸡胸肉一起，用打馅器打成泥状
然后把上面除了白酒以外的材料也加进去再打一遍
平底锅加油烧热，把馅团成肉饼放入锅里煎，煎到两面金黄，倒入少量白酒蒸熟，出锅前撒上少许胡椒
可以用剩下的油煎一些自己喜欢的蔬菜伴碟，我加了山葵，也可以加樱桃蕃茄，茄子，看自己喜欢啦
【生酮】不需要加水的生菜番茄海鲜汤
今天一点都不想做饭，但是必须得吃点东西啊，于是就想到这道完全不需要任何功夫和技巧非常快就能做出来的菜，中间还加了一个鸡蛋哈哈。白菜和生菜做汤都是不需要加水的，因为这两种蔬菜原本的水分含量就很高，这样炖出来的汤非常鲜美，不过不加水不会做出来特别多的汤汁，只能刚刚好一碗够吃，我个人很喜欢，你们做的时候如果喜欢喝汤的话也可以根据自己的情况酌情改变水量。
用料：
300g生菜
1个西红柿
100g蟹味菇
适量虾仁
适量盐
3g黑胡椒
适量鲣鱼粉/鸡精/香菇粉
做法：
把番茄切成片，生菜切成小块，其他的材料洗干净
热锅中加入橄榄油，加入番茄，虾仁和生菜翻炒至出汁，加入蟹味菇
加入所有的调味品后搅拌均匀然后盖上盖子，蔬菜就会在盐的作用下自己渗出水分。
然后炖煮五分钟就可以出锅啦！汤的味道非常鲜美，蔬菜也很好吃。
莴苣蛋汤
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
1茶匙盐
半根葱花
做法：
中超买的莴苣一根
削皮洗净切成丝
锅内加油放水（用的是橄榄油，所以放了油之后就直接放了水，水的量自己来定，想喝多少汤就放多少水）
水烧开倒入莴苣丝，盖上锅盖
煮开后，将蛋液倒入，煮开
加盐，盛出，撒入葱花！
蒜苗炒千张
用料：
根蒜苗5～10
千张2～3张
葱2根
做法：
将蒜苗千张，小葱洗干净备用
将三种食材切好备用
将油烧热
放入葱段
葱炸至焦黄～放千张后放算苗翻炒～放少许盐
最后加老抽或生抽鸡精翻炒约半分钟即可装盘。
可配米饭或粥。
黑芝麻馒头（一次性发酵）
家有一枚挑食宝宝喜欢吃白馒头，偶尔做了一次黑芝麻馒头居然说妈妈太好吃了，兴奋之余想把方子分享给各位厨友，喜欢芝麻的小伙伴一定要试试
用料：
250克面粉
110克牛奶（水）
4克酵母
1.5克盐
30克细砂糖
10克玉米油
40克黑芝麻
做法：
第一步：称量好所有的材料，上图漏了玉米油，芝麻提前炒熟打碎
第二步：将所有的材料混合，液体部分根据面粉的吸水性酌情加减
第三步：揉成光滑的面团
第四步：家有压面机的小伙伴们，反复用压面机压，没压面机的就用手揉，要反复揉十几分钟，揉充分以后不用二发，一次发酵的馒头都特别好吃
 第五步：用压面机压成片，或用擀面杖擀成长方形
第六步：整形，卷成一条，喜欢大个的搓粗点，喜欢小个的搓细点，我家娃喜欢小个的，我就搓得比较细，大人一口一个，小孩两三口一个
第七步：刀切馒头，也可以整形成圆形馒头
第八步：锅底刷油或垫纱布，防止粘锅，将馒头放入蒸锅中，盖好锅盖进行发酵
第九步：当馒头发酵到两倍大时开始开火蒸，大火水开后转中火蒸12分钟
第十步：蒸好后关火焖5分钟再开盖，我直接开盖表皮有点萎缩
蔬菜水果沙拉（简易版）
我一般在家没吃的，就搜搜冰箱，随便找出来，几分钟就搞定了。
用料：
适量新鲜蔬菜
适量新鲜水果
依个人口味沙拉酱（番茄酱）
做法：
水果全部切块，蔬菜切丝或者撕成小块
放在大碗里
撒上番茄酱或者沙拉酱
豉香牛肉
用料：
300克牛肉
适量（一盒豆豉鲮鱼罐头里的豆豉我用了一半）豆豉
三瓣大蒜
适量葱
少许酱油
1勺料酒
少许淀粉
一个蛋清
做法：
牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎
将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美
锅中烧热油，油要多一些
将牛肉滑一下，至肉变色
将肉捞出，沥净油
锅中放油，加葱蒜爆香
然后放入肉丝翻炒
加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味
儿童可爱台贺小奇福动物造型饼干
相信每个人都认识了这种饼干，它的味蕾很是适合我们每个人的口味，当然，小朋友，要选可爱的动物造型了，小朋友喜欢，自然也是我们爱烘焙的乐趣了
用料：
克棉花糖                   75
克黄 油                       30
克奶粉                         24
克饼干                  随意
做法：
黄油放入不粘锅，融化它
放入棉花糖，融化它
差不多这个程度就可以关火了，因为锅底热，容易融化
放入奶粉，混合，然后带手套，两片饼干粘住就好，热的时候拉丝最好
看图哈哈，天气冷，这个量少，适合新手和手脚慢的宝宝哦，因为天冷棉花糖容易冷，不好粘住饼干，所以尽量包快点
第一步的大合照，哈哈，忘了，所以放下面了，不要介意哈哈
烤箱烤羊肉
用料：
羊肉
洋葱
做法：
🖤洋葱切粗丝，蒜切片，羊肉切小块，放入锡纸盒。

🖤倒入盐，孜然粉，花椒粉，孜然粒，用手抓匀。

🖤烤箱上下230°，预热10分钟，放入锡纸盒，再放入一个锡纸捏成的容器，里面倒上水(防止烤的太干)。烤15min。

🖤15min后把锡纸盒里的羊肉翻面，开热风再烤10min。
酥炸牛肉小串
牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
用料：
200克牛肉
4勺淀粉
4勺面粉
适量油
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
1勺糖
0.5勺黑胡椒粉
2匙盐
0.2匙味精
适量烧烤料
做法：
新鲜牛肉切成大小均匀的长条状放入一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、盐、味精煨制六小时以上入味后用竹签串好
淀粉和面粉兑入适量清水搅拌成糊状不要太粘稠影响口感
牛肉串在面糊里轻轻的打个滚裹上薄薄的一层面糊即可
锅中倒入适量油加热至七成热依次放入牛肉串中火炸起来
炸牛肉串时切记不要活太急容易炸糊更要注意安全哦
炸至牛肉微微收紧变色面糊定型即可出锅享用
炸好的香酥牛肉串发入盘中沥油备用
处理好的香酥牛肉串依次摆入盘中撒上自己喜欢的烧烤料就大功告成了
搭配小油饼和水果一起吃太棒了
小牛肉串入口外酥里嫩让人回味无穷
用小花来做装饰瞬间颜值爆棚
看着丰盛的早餐就开心的不得了
为家人每天换着花样做营养健康的每一餐是我最开心的事情
椰子油版全蛋小脆饼
疫情期间好多东西都买不到，没有低筋面粉，没有黄油，但是超级想吃小饼干，用家里的椰子油做了一点，满屋的椰香，饼干脆脆的，当小零食很不错哦✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
1个鸡蛋
7克芝麻(黑/白)
20克糖粉
25克椰子油
35克中筋面粉
做法：
准备材料
椰子油在天气冷的情况下是白色的凝固状态，用之前先把它取出来融化
鸡蛋里加糖粉
加入白芝麻
把所有材料放在一起搅拌成糊状，放入裱花袋
在裱花袋前段剪一个小口
烤箱提前预热，上下火160℃ 15分钟
出锅啦～满满的椰香味，酥脆可口
萝卜排骨汤#麦子厨房美食锅#
嗨！大家好，今天分享一款，能让汤更鲜美的萝卜排骨汤做法，俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,告诉你一个小诀窍保证汤更鲜美哦，动起来,在做个冬天炖一锅暖暖的汤吧~
用料：
500克排骨
1根萝卜
5片姜
1勺料酒
3克盐
一根葱
做法：
美食锅倒入清水，排骨冷水下锅
温馨提示(先烧一壶开水用)
加入料酒焯水五分钟
煮好捞起备用
准备好其它食材，这个也是萝卜哦，只是它是绿色的
美食锅在倒入提前烧好的开水,看见微微冒泡即可
萝卜，姜，葱，切好
倒入切好的萝卜，姜片，醋，盐，水量盖过排骨萝卜即可
煮到萝卜可以搓出洞，出锅撒葱花
成品图
成品图
温馨提示💗
排骨一定要冷水下锅哦，因为热水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。放醋能促进钙的吸收,排骨中的磷、钙溶解于汤中,味道也更鲜美哦﻿⊙∀⊙！就只放盐，不需要过多的调料，这样原汁原味汤更好喝~
包子皮（软绵绵）
每次做包子都会用这个配方做包子皮，很软哦！，这个配方可以做8个包子，中小型的，因为放了糖，所以包子皮有一点点甜味。
用料：
125克面粉
22克糯米粉
15克糖
2克酵母
78克水
适量克油
做法：
先烧好温水，温水是不烫手的，不要把酵母烫熟了。用78g温水先化解15g的糖，再放入2g酵母，活化酵母大概2分钟。再把酵母水边倒入面粉和糯米粉的混合粉中，边倒边搅拌，下手揉成光滑的面团，加入一些油，可以让面团更加光滑。
和好的面团放在碗中盖好盖子或者湿抹布，放在温暖的地方发酵，如果急用，可以在锅中煮温水，再把面团放锅里面发酵。
发好的面团拿出来，揉光滑，分成8等分，用擀面杖或者饮料瓶或者调味料瓶擀成中间厚两边薄的面皮，如果粘手可以撒一点干面粉或者油。边擀好边用保鲜膜盖住防干。
全部面皮擀好后，就可以包了，如果此时擀的时间比较久，就要重新用擀面杖压一下面皮，不然包起来容易裂，里面有气体。
包的时候如果面皮上有油，可以用干面粉抹一下，用一点点水捏和面皮，如果面皮上有油，蒸的时候包子就会开口，不好看。
如果馅料是素的或者里面的肉是炒制过的，冷水下锅蒸15分钟，焖5分钟开锅即可。
简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆
宝贝过生日请小朋友来家做客，做大蛋糕怕吃不完，于是想出了这款小蛋糕，每人一个拿着吃非常方便，样子也可爱～最初的原形是君之的“抹茶蜜语”，抹茶的我也做了一些，配方是一样的，可可粉换成抹茶粉，芒果换成蜜豆，两种口味不仅好吃，摆出来也超好看哦！
用料：
5克葡萄糖浆
蛋糕胚用料
3个鸡蛋
90克砂糖
75克低筋面粉
15克可可粉
40克黄油
200毫升（12个）奶油
20克细砂糖
10毫升百利甜酒（或朗姆酒）
1个芒果
做法：
8寸方形活底模具下面垫油纸，四周抹黄油撒一层薄面粉
低筋面粉和可可粉过筛混合均匀
三个鸡蛋打到深的打蛋盆中，砂糖称重，不要随意减糖，会导致蛋液消泡
把打蛋盆做到一个热水盆中，热水大概60-80度，高速开始打
打到浓密的状态加入三分之一砂糖
打到蛋液体积蓬松，有花纹的时候再加入三分之一蛋液
最后很浓密了以后打蛋器的速度降下来，加入最后三分之一砂糖继续打，打到提起打蛋器蛋液能缓缓下流并且能画出花纹不会立刻消失
在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌均匀，如果没有可以加水
将筛好的面粉二次过筛，分次筛入蛋液中，先筛入少一部分，和蛋液搅拌均匀，再将剩下的混合面粉全部筛入
刮刀从下往上翻拌，不要用画圈的方式，要跟炒菜一样，铲下去、翻上来、抖腕子，混合到看不见干粉为止，途中不要用力，会导致消泡
黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊
将蛋糕糊和黄油搅拌均匀，不要过分搅拌
将蛋糕糊倒入模具，将模具离桌约10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出来
烤箱预热180度后，放入烤25分钟，出炉后迅速脱模，面朝上放置
烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜欢，用圆形模具刻出小圆饼
一块可以刻9个，我这个模具是三能的，很好用，淘宝上10块钱左右
切芒果粒，可以将好看的一部分方形的挑出来放表面
打发奶油，奶油加砂糖打发至8成发，顺滑有纹路可裱花状态，最后调入喜欢的酒，一般的方子里都是朗姆酒，可是我喜欢百利甜的味道，小朋友更喜欢，打发好的奶油装入裱花袋中，用大口星星花嘴
一块蛋糕片垫底，上面挤一圈奶油
奶油上面摆一圈芒果
上面再挤一层奶油，然后盖上另一片蛋糕
最上面挤一圈漂亮的奶油，最后再中间摆上漂亮的芒果粒
成品美翻了吧～
同时烤了一个抹茶海绵蛋糕，继续刻圆饼饼
抹茶蜜豆的～这个也超好吃，抹茶和红豆标准绝配！
闺女的生日party甜品台～小朋友们进门都惊呆了！我也有了大大的成就感～好开心！
我爱返寻味菜式——肥叉炒藕条
简单易做快手菜
用料：
1节莲藕
100g肥叉烧
适量姜片，葱段
做法：
莲藕洗净，藕节打竖，环绕边缘将藕切成片再加工成细条。这样的切法可以确保藕条不碎。
叉烧切成和藕条一般大小的细条。
将藕条氽水，并用冷水冲去淀粉质
用油爆香姜片后倒入叉烧一同翻炒片刻。
加入藕条一起翻炒
调入少许盐、糖、料酒、鸡粉，放入葱段略炒片刻
装碟！完成！
广式红糖马拉糕
红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心，外形和市面上一般的蛋糕没多大区别，但比蛋糕成本低，而且色泽美观，松软甜香，更是蛋糕所没有的清润口感。
用料：
250克低粉
4个鸡蛋
160克牛奶
10克泡打粉
50克玉米油
200克红糖
做法：
1、蒸笼2个，油纸包裹备用
2、鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀
3、加入红糖一起搅拌均匀
4、低粉、泡打粉过筛加入红糖蛋液中搅拌后过筛入另一盆中
5、加入玉米油搅拌至滑顺
6、把糕糊分别倒入两个油纸蒸笼中，静置30分钟以上

静置好的马拉粒糊
锅内一次放足水烧开，把糕糊放入蒸笼大火蒸30分钟即可出笼
出笼的红糖马拉糕，散发着诱人的甜香味
颜值爆表
色泽诱人
颜值爆表、色香诱人
红糖马拉糕，粤、桂茶楼经典糕点
马拉糕得趁热吃，才能吃出好口感，松软满满的甜味道特别好吃。
十分诱人，食欲满满的红糖马拉糕
红糖马拉糕，一定要趁热吃，口感软绵非常好吃
广式红糖马拉糕
酱牛肉
用料：
1250克牛腱
适量花椒
1块桂皮
2个八角
5片姜
2片香叶
1根大葱
看着弄老抽
看着弄生抽
看着弄料酒
看着弄盐
一大勺子白糖
适量丁香
一大勺黄豆酱
适量甜面酱
做法：
肉买回来分成自己喜欢的大小放到水里泡两个小时，中间换几次水，这是为了取血水，减少腥味。
一勺子糖，一勺子水，熬糖色。
小火弄到这个颜色就倒入开水，一定要开水哦！
肉焯水洗净放到高压锅里，放黄豆酱，甜面酱，生姜，大葱，八角桂皮……就是所有的都放里面，倒入糖色水，上气高压锅半个小时。
半个小时后看看颜色。尝尝咸淡。
找个大一点的容器，把料渣打掉，我又放了点盐。自己把握哦。酱牛肉就是酱的味道比较重。就这样子放凉，泡几个小时更入味哦。
豹纹千层蛋糕
千层蛋糕网上已经有很多口味的做法啦！今天做点不同的吧，这个也算是巧克力口味的，只是造型花哨了一些。如果大家觉得复杂，可以不做表面的豹纹图案，但是我强烈建议大家放中间的巧克力夹层，因为有个巧克力夹层真的很好吃。巧克力是黑巧克力，既能给这个蛋糕解腻，又能吃到香浓的巧克力的味道，真的不错哦，而且切开看到一个一个的斑点，很惊喜的感觉！但是密集恐惧症患者不能看哈！因为看了会发疯！千层蛋糕我觉得做起来还好，但是一张一张摊饼真挺累的，所以我建议头一天晚上把饼摊好，然后放冰箱冷藏，第二天再来组装，这样就不会觉得太累了！这个蛋糕让我觉得最难的不是摊饼，而是表面的豹纹，做了两次怎么都画的不好看，浪费好多巧克力。第一次因为巧克力太稀了画出来的豹纹都扩散了，特别大，第二次又画的太小的，哎！失败呀！不过做法分享给大家，颜值控的小伙伴们可以做起来，我相信你们一定都做的比我好看哈！
用料：
4个鸡蛋
400克牛奶
156克低筋面粉
30克淡奶油
22克细砂糖
1克盐
3克朗姆酒
10克玉米油
玉米油也可以换成融化的黄油
做法：
先做可丽饼：鸡蛋磕入碗中，加盐和糖搅拌均匀，再加入牛奶和淡奶油拌匀。
筛入低筋面粉拌匀。
再加入玉米油和朗姆酒拌匀。也可以用融化的黄油。我是懒得再融化黄油了，所以放了玉米油。
拌匀以后过筛。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
摊饼之前锅子在电磁炉上先稍微加热一下，让锅子有点温度。这个锅子是学厨6寸千层饼的锅子
用一个汤勺把面糊搅匀，然后放到锅子上，迅速晃动锅子让面糊均匀的平铺在锅子上
再放到电磁炉上小火加热。
看到饼皮表面鼓起很多小泡泡基本就可以了。也不需要翻面，用个薄头的刮刀把边刮一下。这个刮刀我的微店有。
倒在盘子上。然后把饼皮铺平。
一张一张把所有饼皮都摊好。
盖上点放到冰箱冷藏30分钟。也可以冷藏一夜。
做中间的巧克力夹层：
巧克力和淡奶油混合，放在60度的热水上隔水加热。水温千万不要太高，不然会发生油水分离的现象。油水分离就不能用啦！浪费材料！
完全融化后装入裱花袋备用。
做奶油夹层
打发淡奶油，淡奶油打发至9分发。
都准备好就开始组装：一层饼皮，一层淡奶油，一层巧克力酱，这样抹好。
再放上第二张饼皮。
再抹上奶油、挤上巧克力酱。
一层一层组装好。放最后一层饼皮之前就不用放巧克力酱了。至于怎么可以让你的千层蛋糕保持整体同一高度，大家可以看一下视频哦！
然后用抹刀刮一下边。
底部再用稍微大一点的抹刀也刮一下，这样多余的奶油就刮走了。盘子上多出来的奶油用厨房纸擦干净就可以了。做到这一步就可以吃了。最好放冰箱冷藏30分钟以后再吃。
然后表面再做个豹纹吧！
白巧克力和淡奶油混合，放在不超过60度的热水上隔水加热，融化后把白巧克力分别挖2勺到可可粉和深黑可可粉里拌匀。
拌匀后装裱花袋备用。
白巧克力等浓稠了，但是又有流动性的时候倒在蛋糕表面。倒的时候看着点哈！不用所有的都倒出来。差不多就行。千万千万等巧克力浓稠了再倒啊，太稀的话都流到托盘上了。
然后用棕色的巧克力酱在表面画上花纹。然后放到冰箱里冷藏5—10分钟。如果太稠也可以不冷藏。再冷藏就凝固啦！
再拿出来用黑色勾边。再点上黑色小斑点。
放到冰箱里冷藏至表面完全凝固就可以啦！
切开就是这样啦！密集恐惧症患者勿看哈！
雪绞饭（菠菜版）
小时候家里有时候饭做多了吃不完。第二顿又不够吃，爸爸就会把冷饭煮成汤饭吃，不够的部分，掰断挂面填补，那时候不加蔬菜和鸡蛋，加点猫猫盐和猪油就，十分好吃。
用料：
2个鸡蛋
看剩多少吧冷饭
1g盐
够炒鸡蛋就行猪油
有啥菜用啥菜蔬菜
饭少就多点，饭多就少点挂面
少许姜丝
做法：
备料，用菠菜的话，就得用水汆烫一下，其他蔬菜不用，切细，姜丝少许切细，压蛋腥味用的，不用太多~
备料-冷饭
鸡蛋打散
少许猪油滑锅，够炒鸡蛋就行。
先炒鸡蛋
加水（煮成粥的话，水加多一些，烫饭的话，不用太多，够煮熟挂面就OK，实在拿捏不准，就分几次加水，水是开水，不能加冷水哟~）
倒入蔬菜和姜丝。
米饭撵开。
水再次开后，根据饭的多少加挂面，饭少就多点挂面（挂面多，盐就得多，不然没味儿）
下挂面后就要注意搅动锅，避免挂面粘在锅底
加盐，水收得刚好没过饭的时候，就可以关火啦~
这一步说一下原版的雪绞饭做法。
1.锅里水烧开，直接下冷饭和面条，不用炒鸡蛋，也不用弄蔬菜，注意水是否够，不够的话加开水。家里有老人和孩子的话，建议多加水，把烫饭煮成粥，煮好关火后加盐调味，加一点猪油在饭里，搅拌均匀就可以吃了~
蔬菜随便准备，想吃啥弄啥~一点猫猫盐，一点猪油，就很香，再备点凉拌菜或者辣白菜，简单的一餐就搞定了~😄
纯原苹果梨汁儿
用料：
3个苹果
1个梨
做法：
苹果梨小块进入机纸中^_^
菠萝油条虾
用料：
根油条1
勺沙拉酱2
克虾仁300
克黑芝麻1
克胡椒粉0.5
勺淀粉50
克盐10
做法：
虾仁最好买新鲜虾，手动拨好
虾仁压成泥加白胡椒粉 盐  淀粉  耗油食量，顺时针搅拌到上劲儿
虾泥塞进油条段，小火炸至金黄酥脆
加切好的凤梨和炸好的油条段，拌适量甜味的沙拉酱，撒黑芝麻装饰
宝宝牛油果泥/牛油果奶昔
宝宝肠胃不太好 总是便秘 每天都要给不同水果 牛油果入口味道有点生 宝宝不易接受 加上益力多（无糖） 宝宝喜欢得不要不要的！！
用料：
个牛油果
1-2支益力多（无糖）
做法：
熟的牛油果切开，去核，切小块
放进榨汁机+1-2瓶益力多 看个人习惯稠的还是比较稀的（不用加水！！！）
榨汁机打3分钟左右 天然健康的牛油果泥出来了！！
加多点就是牛油果奶昔咯！好好喝！
肉肉炒蘑菇
用料：
一盒蘑菇
一块猪肉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
半勺淀粉
半勺糖
需要的话就加盐
有啥用啥葱.姜.蒜
做法：
先把蘑菇切块。我买的是那种圆圆的小口菇，每个切成了四瓣，想吃大点的就切成两瓣就好了。
先把热水烧开后，再放入蘑菇焯一下。大概煮2–3分钟就可，这个时候蘑菇已经半熟了。然后把热水倒掉。
再接入凉水冲一下。
然后把凉水倒掉。把蘑菇里的水挤一挤。装盘备用。
把猪肉切片或切条。
锅中热油，油热后放入葱姜蒜爆香。家里没有葱了嘻嘻嘻。
香味出来后，把切好的肉肉放进去翻炒。这个时候火大，此时大概放入一勺料酒，（因为火大蒸发的快，去腥效果好。）
然后洒一圈的酱油。如果要粘锅了就放一点点水接着炒。然后炒炒再洒适量的糖。（大概比酱油少一些）。蚝油和老抽想放就放。
用少半勺淀粉兑一点点水。搅成淀粉汁倒入肉里，这样炒出的肉会黏黏的。等肉熟的差不多盛出来。
装盘备用。
锅内热油。
油热后放入蘑菇翻炒。炒一炒等锅要干了就加一点水再接着炒。
放入适量酱油，蚝油，一点糖。继续翻炒。觉得蘑菇熟了就把刚才熟了的肉放进来掺合一下。
然后我又放了几勺老干妈嘿嘿嘿。你也可以不放，可以放蘑菇酱。然后根据口味决定还要不要放盐。我没放。
出锅啦。
香浓丝滑的板栗鸡汤
用料：
400克板栗
半只鸡
3片姜
少许盐
做法：
盒马买的带壳生板栗，热水泡2小时，擦干，割两道口子，微波炉叮2分钟。
剥碎了的和整个的分开装，备用。
常规炖鸡汤的方法不赘述了。这次用的鸡大腿和鸡翅各一个
一小时后加入整个的板栗，继续炖
碎板栗全部倒入搅拌器里面，加热水打成泥，最好不要有颗粒感。
还剩半小时的时候倒入鸡汤中，加盐调味。喜欢口感浓稠的，打板栗碎的时候多放板栗少加水。
香浓丝滑的板栗鸡汤炖好啦！鸡肉里面包含了板栗的香味，汤头鲜甜丝滑浓郁，整颗的板栗又面又甜还不散。另外，可以根据自己的口味适量加入红枣枸杞等。
家常油豆腐
腌制一年的辣椒终于派上用场了
[得意]
前几天猪肉又涨价，如果你不怎么想买，可以试试我这道菜，不到9块钱的一道美食，美味又实惠。[机智]
用料：
5块油豆腐
1个菜青椒
半个红萝卜
1勺淀粉
适量水
3根葱
1瓣蒜
1个红辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
1半勺盐
做法：
红萝卜，菜椒，葱用清水洗净
红萝卜切成片，菜辣切成小块，三根葱切成段备用。
腌制成的辣椒切成小块备用
一瓣蒜头切片
取锅烧油，下蒜爆炒几下。
倒入红萝卜翻炒几下放盐，再翻炒均匀。
翻炒后下油豆腐，炒到有一点焦黄脆脆的感觉，下一勺蚝油翻炒均匀。
再下一勺生抽翻炒均匀。
倒入菜青椒，腌制的红辣椒翻炒几下，再倒入葱段翻炒。
撒上淀粉水翻炒均匀，下起锅装盘，不到九块钱的美食就完成了。
青梅酒
第一次尝试泡青梅酒。采购了据说品种最好的诏安梅子，又淘了玻璃泡酒瓶、米酒、黄冰糖，还有用来晾干梅子的竹篮。

网上查询泡制方法时发现原来青梅的好处多多，就是泡制时间好长。很期待。。。
用料：
5斤诏安青梅
5斤白酒
2.5斤冰糖
累计容量5L玻璃罐
做法：
青梅洗净用盐水泡半天后冲洗数遍，再用纯水浸洗，倒入竹篮滤去水，罩上厨房用纸挂阳台上晾干。
晾干的青梅除去蒂后，和冰糖与白酒比例按1：
5：1放入玻璃瓶内封存。
耐心等待一年后分装
沙姜牛肉
用料：
一斤牛胸肉
两根铁棍山药
一块沙姜
葱
一点香叶
一点八角
两根杭椒
做法：
准备：牛肉洗净切小块，入水中焯过 沥水，沙姜尽量切小薄片葱切段
铁棍山药去皮洗净后切小段放在清水泡着防止氧化
炒锅入油，放入冰糖待其溶化后放入牛肉块翻炒上色
再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐
炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎
拇指豆沙小馒头
小时候最爱吃的就是拇指豆沙小馒头…
一口一个～馒头的松软、豆沙蜜甜～
不曾想原来自己也可以做出回忆中的味道…
以前的我特爱吃(⑉°з°)-♡
现今我家的小朋友特爱吃(⑉°з°)-♡
做法也是超级简单
快来get吧
用料：
100克低筋面粉
10克细砂糖
1克酵母
55克温水
适量豆沙泥
做法：
酵母里加入温水，搅拌成酵母水。
低筋面粉里加入细砂糖搅拌下。
然后把酵母水倒入面粉里用筷子搅拌成絮状。再上手揉。
揉到面团光滑为止
擀面杖擀开后加入豆沙泥，豆沙泥搓细后放冰箱冷冻下，硬的面团有助于卷起来不空心。
卷起来一直卷。
用到切开，放入蒸锅，冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，闷3分钟再打开。
这个方子是一次性发酵的哈。
简单易学的包子发面
出于北方人对面食的喜爱，我们几乎每天都要吃各种面食：包子、面头、大饼、韭菜盒子，饺子、面条、面疙瘩……而我从小受家人的影响，耳濡目染也就多多少少学了一些，再后来又是机缘巧合遇到了一位面点师傅，又学了一点！所以每次把成品放朋友圈里一放总能收到各种称赞和点赞，也会有很多朋友询问一些关于发面，蒸包子的做法。
      现在是疫情期间正好有时间整理一下发面蒸包子的心得分享给需要的朋友。没有华丽的语言，也没有高大上的环境。只是一些制作过程和方法供大家参考！
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250克温水
2克盐
10克糖
做法：
把所有材料混合揉成表面光滑的面团，（糖可以促进酵母发酵，盐可以增加面团的韧性）盖上保鲜膜发酵至两倍大，大约30-40分钟（看具体室温）如果室温较低，可以隔35度左右的温水发
这个时间我们可以调馅，家人比较喜欢韭菜鸡蛋馅儿的，我的调馅方法也特别简单，鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉和韭菜切碎放一起，先放油拌匀，再放盐和胡椒粉拌匀就好了，我家不喜欢太多调料
肉馅也很简单，肉沫放入葱姜碎，先放盐胡椒粉生抽，老抽少许顺一个方向拌匀，再放蛋清顺一个方向拌匀，放生粉糊（生粉5克➕水60克）分三次加入，每次都要等上一次完全吸收了再放，顺一个方向搅拌出韧性
面团已发到两倍大，手蘸面粉中间戳一个洞，不回缩也不塌陷
内部蜂窝组织
大小均匀分剂子
分成大小均匀的小剂子，擀成四周薄中间厚的面皮
包好的包子，再醒发20-30分钟，天气太干的时候可以喷点水在包子上，薄薄一层哦……
醒发好的包子周围是圆呼呼的，有点长胖的感觉，手指按压有弹性，回慢慢回弹
今天做的是煎包，热锅倒入一点油，均匀涂抹在平地锅里，放入包子，加冷水，水要到包子腰的位置，盖上锅盖，大火烧开煮到听到锅里微微炸锅的声音，还剩一点水的样子改小火收干水份就好了，可以立即开锅，也可以过几分钟开，面醒发好情况下包子是不会回缩的！
这就是好了的包子，还有一点水，小火收干就好，因为有人不喜欢太脆的原因，所以就收干起锅了！如果喜欢脆脆的，可以稍等一下，一定要小火哦！否则后果自负……
是不是很诱人，这就我喜欢煎的原因！当然，喜欢蒸包子的话也可以蒸
肉馅
蒸包子方法：水烧开放入包子中火蒸（荤）二十分钟（素）十八分钟就好，不放心的可以关火后焖二分钟再开锅盖
包子醒发时表面会变干变硬，可以把锅烧开后打开锅盖放凉一会，在包子醒发好后上蒸锅盖上盖子焖几分钟后再开大火蒸，这样白皮受蒸汽原因，表皮又会变得柔软
折耳根鸡蛋汤
微博上看到李子柒的做法。汤有淡淡的排骨炖芋头的香味，味道佳
用料：
50克鱼腥草
2个鸡蛋
两根小葱
少许盐
做法：
香葱切碎
折耳根洗净切断，鸡蛋打散加一点盐（鸡蛋先加盐，用猪油炒后更香）
大火热锅下猪油，烧到开始冒微烟下鸡蛋翻炒至金黄（怕长胖可以用植物油），加两小碗热水盖锅盖煮沸一会，下折耳根再煮三分钟，加盐加葱花起锅。
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
粒花椒
克葱花
克油
勺豆瓣酱
瓣蒜
克水淀粉
勺生抽
做法：
豆腐切块。备好葱蒜。
倒油，放花椒。慢火，等油热后放葱，爆出香味儿。然后加入豆瓣酱，酱油，糖，水，烧开后把豆腐倒进去，小火焖两分钟。
勾芡，收汁，加鸡精。出锅。
老干妈蒸鱼头
非常简单的快手菜
用料：
1个鱼头
3勺老干妈
适量、少许蒜盐、糖
适量料酒、盐、姜片
做法：
鱼头让店家处理好，洗干净用盐、姜片、料酒腌制15分钟
调料：老干妈、蒜盐
腌好的鱼头洗干净放在碟子里，将3勺老干妈均匀铺在鱼头上，洒上适量蒜盐、少许糖
入烤箱蒸汽功能80度10分钟即可
蒸好拿出
拍个证件照
上桌可以品尝了(๑´ڡ`๑)
来个特写
卷饼韭菜鲜虾盒子
用料：
250克韭菜
适量粉丝
200克中筋粉
2个鸡蛋
适量盐
12只青虾
65克开水
65克凉水
适量调馅食用油
适量姜末
做法：
饼胚：200克中筋粉，65克开水，65克凉水，少许盐。开水倒入面粉先搅拌以后加入凉水，揉成面团放置60分钟，这个量可以蒸12张饼，尽量擀薄，每个饼之间抹油。
粉丝开水汆两分钟捞出过凉水切小段，与韭菜，鸡蛋拌匀，加少许食用油，盐，姜末。青虾剥皮去虾线，白胡椒、盐腌渍15分钟。
蒸好的饼胚上放入两勺馅料，上面放一只虾仁，从底部边折过盖上虾仁，两边对折一起向前卷起，把收口向下（可以适当沾点清水）
不粘锅少油，小火烙制两面金黄即可。
卷起的美味看得见！
简单西柚汁
西柚好处多多~~
用料：
2个西柚
适量蜂蜜
适量冷开水
1个料理机
做法：
将西柚外皮洗净，剥皮(有种塑料的剥皮器，很便宜的，很方便的)将西柚果肉掰出来，剥桔子一样。
准备好料理机(我家九阳料理机一直很空闲，哈哈）
准备好材料
把西柚肉放入搅拌容器内。
倒入适量的冷开水
再倒入适量的蜂蜜
通电，搅拌几下
关掉开关
倒进杯中，开始享用
再来张图
风寒感冒的桂花红糖姜茶
前段时间天气转凉，风寒感冒，就去沃尔玛买了些材料自己煮了一锅桂花红糖姜茶
用料：
三到四块，甜度根据个人口味红糖
一个，切片生姜
一小撮干桂花
5到10片山楂片
数片干枣片
做法：
第一步当然是烧开水啦
加入切好的生姜片，山楂片，枣片，丰富口感，稍微煮一会
加入红糖，推荐那种颜色深一点的手工红糖
煮十分钟，倒入碗中或者杯中，最后撒上一点做作的桂花
奶香黄油玉米
用料：
1根熟水果玉米
1袋牛奶
20克黄油
做法：
牛奶用小奶锅煮至轻微沸腾
熟玉米用刀平均切3小段
放入奶锅中小火煮10分钟，关火泡5分钟
煮好的玉米插上竹签趁热涂抹上黄油，黄油遇热会融化在玉米上
微波炉高火转3分钟取出即可
金枪鱼土豆白汁烩意粉
1.推荐这种螺旋型意面，可以更好的把金枪鱼肉和汁汁吸附在面身上…

2.没有淡奶油可以用纯牛奶，不过后面不用兑水了，可以加一片芝士，倒入意面后翻炒到收汁即可

渣小米拍的过程……
用料：
2人份意面
一个小罐头金枪鱼
一个土豆
一盒淡奶油
两掰大蒜
一丢丢香草随意
做法：
提前把意面和土豆煮熟，煮的时候可以放一点点盐
锅里放点油，把切碎的大蒜炒一下，再放入金枪鱼肉翻炒一下
倒入淡奶油煮几十秒（可以加一两勺的白开水防止太浓稠粘锅了）
倒入意面和土豆，加点喜欢的香草碎提升一下香气（这里加了罗勒碎），翻炒几下就可以了(•̀ᴗ•́)و ̑̑
✪ω✪ 加了点帕玛森芝士粉和莳萝碎，香得不要不要的~
随手撸包～波兰种绿瘦子榴莲麻薯欧包
榴莲季，不撸个包怎么行～
用料：
波兰种
100克高筋面粉（波兰种）
0.5克酵母（波兰种）
100克水（波兰种）
主面团
200克高筋面粉
20克绿瘦子（大麦草、小麦草、小球藻和螺旋藻的混合粉末）
30克淡奶油
20克黑白淡奶
80毫升水
4克盐
15克糖
3克酵母
15克黄油
内馅
200克榴莲
麻薯
65克糯米粉
10克玉米淀粉
15克糖
12克黄油
140毫升牛奶
做法：
高筋面粉100克+酵母
5克混合，加100毫升水搅拌混匀成糊，保鲜膜冰箱冷藏过夜
绿瘦子拿出来，反正也不想喝，拿来撸包吧
高筋面粉，绿瘦子，淡奶油，黑白淡奶，水，盐，糖，酵母，波兰种放入面包机，和面30分钟
加入室温软化黄油再和面30分钟
发面面团程序90分钟
分成200克一个三个面团，盖保鲜膜垫硅油纸静置10分钟
牛奶，糖，糯米粉，玉米淀粉混合盖保鲜膜上锅蒸20分钟
蒸好加入12克黄油，趁热拌均匀
拌匀分成六份待用
榴莲取肉装袋捏成泥，我实在不想再添加热量了，奶油奶酪黄油都没加，纯榴莲泥
取一个面团，手按成面饼，放上1/6麻薯，挤1/3榴莲
再盖1/6麻薯
收口
左右轻推滚成椭圆
放入烤盘时腰部弯一下造型
烤箱放一碗水二次发酵20分钟
割包，筛干粉后划一条S线，然后用剪刀剪出榴莲刺，唉，此处很惆怅，面粉筛多了
170预热烤箱，上下管烤22分钟，入炉前烤箱内喷点水，最后10分钟盖锡纸防止或于上色
用羊毛刷扫去筛多的面粉，可爱形象的榴莲麻薯欧包来啦，你别说，这刺还真扎嘴，笑cry…
切开，内馅超赞，绿瘦子味道挺浓，事实证明榴莲可以直接用来做馅
自制双皮奶
姜汁撞奶都做了，双皮奶当然不能落下～
用料：
1盒半水牛奶
2个鸡蛋
1勺白砂糖
做法：
准备好水牛奶。水牛奶不是日常喝的纯牛奶，它比较醇厚一些，更容易结奶皮。

正常情况可以倒1盒半的奶加2个蛋清。

图中取了2盒牛奶只倒了1盒多一点点。因为我只有一个鸡蛋了，怕牛奶用多了不好结奶
牛奶倒入锅中，加入1勺白砂糖。边开中小火熬煮、边搅拌至融化
奶煮开后，倒进备好的碗中，放凉至结出一层奶皮
开始准备蛋清。拿出鸡蛋，打开把蛋清分离出来。

此处蛋黄戏份可以直接杀青了，接下来没有需要它的地方，可以留着煮别的东西吃
蛋清单独放到一个碗中搅拌均匀，不要搅得太过，避免把蛋清打发了
等牛奶放凉，结出一层奶皮后进入下一步
拿筷子从边边划开一个长些的口子，注意奶皮要保护好，双皮奶最后成功的关键就看它了
从上头划开的口子中倒出牛奶。

【注意】结出的奶皮不要一块倒出来，让它留在原来的碗中，留一点奶在里面托着，别让奶皮粘到碗底，如上图
把牛奶倒进原先搅拌好蛋清的碗中，和蛋清一起搅拌均匀
把牛奶和蛋清搅拌好后，用过滤勺过滤一遍。过滤掉没有完全融合的蛋清，保证双皮奶结得顺滑些
过滤之后，从边缘慢慢倒回装着奶皮的碗中，如上图让奶皮重新浮上来
盖上一层保鲜膜。开中小火蒸20分钟
放上了自己买的麦片一起，醇香好吃～
烤鸭骨炖萝卜
烤鸭肉包了卷饼，那么烤鸭骨也别浪费炖个萝卜汤，超级美味噢！
用料：
半只烤鸭骨
一只萝卜
做法：
萝卜去皮切块，烤鸭骨，水放入锅中大火烧开后小火炖一个小时后加少许盐洒点葱花！简洁又美味！冬天来上一碗！赞！
油焖大虾
用料：
500g大虾
少许小葱
少许洋葱
少许蒜片
看你喜欢可以多放一些红干辣椒
少许花椒
看你喜欢可以多放一些麻油
可放可不放香叶
看着来料酒
多一点也可以姜
看着来，多放些也无妨海鲜酱油
少许植物油
做法：
虾洗净 沥水 
葱姜蒜洋葱切片切丝都行，备好 
油入锅，微冒烟后放入姜、花椒、辣椒、香叶，炒香。
放入虾 大火爆炒，放入料酒，海鲜酱油，麻油。
待虾变红变色，放入洋葱，小葱，少量盐，出锅。
肉末粉丝
用料：
2把绿豆粉丝
半勺老干妈辣酱
适量肉末
2根蒜苗
1勺豆瓣酱
1勺酱油
适量胡椒粉
做法：
绿豆粉丝放入温水中泡软
肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒备用
锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈辣酱炒出酱香，接着倒入蒜苗稍微煸炒一下
将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可
电压力锅炖番茄牛肉汤
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对成长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
番茄红素对心血管有保护作用，能减少心脏病的发生。其独特的抗氧化能力，能保护细胞，阻止癌变进程。多吃番茄可抗衰老，保持皮肤白皙，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
用料：
500g牛肉
5个番茄
适量姜蒜冰糖大料花椒香叶
适量料酒生抽老抽盐
做法：
牛腩洗净，放冷水里煮，水开后，撇去浮末，捞出，放另外一盆干净开水里冲净。
盛出牛腩备用
步骤一期间，可以准备葱姜花椒大料香叶。
同时，烧开水烫西红柿，去皮切小块备用。
以上步骤都完成后，热锅冷油放入牛腩翻炒，炒出水分后盛出备用。
接着锅里倒入西红柿，翻炒。
西红柿出沙后，倒入牛腩，葱姜大料等调味品（我们习惯将这些放入卤袋中，方便以后扔掉），翻炒均匀后添加适量料酒生抽老抽盐冰糖，继续翻炒均匀。
翻炒几分钟，遂将锅里食物倒入压力锅内胆，添加开水和食物齐平。
我们喜欢吃很软的牛腩，因此选择豆蹄筋类加上浓郁档。
做好可以直接上桌，也可以转入小炖锅，里面添加土豆胡萝卜等，煮得配菜软了后上桌。
五花肉炒青红椒（高尿酸血症患者可以适量吃）
今天看到公众号「丁香医生」推送的一篇文章，感觉写得不错，分享其中的一段给大家：“预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标。控制饮食可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于 360  μmol/L，是很困难的。研究证明，单纯控制饮食只能使尿酸平均降低 59 μmol/L。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食。因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量。”总结起来就是：饮食控制对降尿酸有效但效果有限！用数值说话就是要把嘌呤降到360以下！饮食控制有限但是也要控制饮食！因为降尿酸药，以及促排尿酸药，都是有副作用的！
用料：
350克五花肉
6个青红辣椒
5片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
4片香叶
半个八角
可选干辣椒
做法：
锅中放水，加入姜片，料酒，干辣椒，香叶。将超市买好的切块五花肉，冷水下锅，煮熟。这一步的作用是：因为嘌呤是可以溶于水的，水煮可以减少肉中嘌呤的量。
煮肉的同时，可准备蔬菜。将青红辣椒洗净。
青红椒去蒂之后，切块。
五花肉煮好之后，出锅，晾凉后，切片。如果感觉肉太多，可以将切片之后的一部分，分装到保鲜袋里，存放于冰箱，这样以后每次炒菜的时候，取出一袋即可。
锅中放油，加入五花肉煸炒。加入料酒，待煸炒至金黄后，加入青红椒。
继续翻炒，加入生抽，少许盐。待辣椒炒软之后，加少许胡椒粉，适量盐调味，出锅。
炒好啦！