xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子四重奏布丁
超级喜欢椰子，不管是汁水鲜甜清冽的椰汁，还是口感爽滑的椰青果肉，脆脆有嚼劲的老椰肉，烤得酥脆焦香的椰子脆片…都好讨人喜欢～
幻想抱着一个椰子感觉置身椰林树影下躺在沙滩上吹着海风不禁哼起歌儿来～

抱持着对椰子的狂热喜爱，
想把喜欢的椰子元素都融入到一个甜品里面，想要做一款比曾经风靡一时的椰子冻更丰富的椰子甜品

于是就有了这道椰子“四重奏”（哈哈哈不是要蹭前些日子非常火的日剧的热度啊）真的有椰子四重奏啊～醇厚的椰浆牛奶布丁层+清甜爽咧的椰汁布丁层+俏皮出挑的椰肉丁丁+风味点睛的椰糖焦糖脆壳

在做之前有两问题摆在面前，第一个是做火烧焦糖脆壳那么高温烧只能选耐热的陶瓷烤碗，才能实现冰火两重天的效果，因为一般的玻璃冷热温差大会炸裂好危险～但如果用陶瓷烤碗，那么分层和布丁的颜色都看不到了，几重奏也都要被埋没在碗里了，一方面是颜值的考虑一方面是客观技术的限制，冻布丁凉凉的，瞬间用喷枪来烧焦糖那么对烤碗的冷热温差承受能力是个考验。直到看到Msart美食美学的玻璃烤碗，介绍说采用高硼硅材质，瞬间适应温度140度，从冰箱取出倒入开水也没问题，所以决定用这款烤碗来试试做这个布丁～果然很出色～以后火烧焦糖布丁也可以有漂亮的分层啦～
烤碗链接：http://www.xiachufang.com/goods/41402/?from_userid=104365317
产品有限时促销（玻璃碗和慕斯圈的都在5.2-5.9有优惠活动）

第二个问题，一般做火烧焦糖脆壳都会用烤布丁来做，因为不怕热，但是这次想做冻布丁，很怕吉利丁片凝固的布丁遇热会化掉根本做不成焦糖脆壳，可是又不甘心，决定试验一下，结果是会稍微化一点点但是还是可以做出焦糖脆壳哒～
用料：
1个椰子
200克椰浆
50克牛奶
10克砂糖
3片（15克）吉利丁片
2大勺椰子糖（或普通细砂糖）
做法：
准备好烤碗～洗净晾干
吉利丁片用凉水浸泡，椰肉取出小切丁，椰汁备用，准备椰浆和牛奶
椰浆加牛奶加热（不要煮开，热了就可以）加1/3泡软的吉利丁片，搅拌融化，冷却一会儿。
将一半的椰浆牛奶布丁液倒入每个烤碗1/3满。放入冰箱冷藏30分钟。
这期间可以制作第二层，椰汁布丁层，椰汁加热，加入1/3泡好的吉利丁片，融化后晾凉。
第一层冷藏凝固的布丁杯倒入椰汁层，大约1/4高，均匀加入切好的椰肉丁丁，再放入冰箱冷藏半小时。
第二层凝固完成后将步骤三剩下的一半椰浆牛奶布丁液倒入烤碗，再放入冰箱冷藏30分钟。
最后取出凉丝丝的椰子布丁三重奏，喜欢焦糖的小伙伴可以加入第四个元素啦～喜欢清爽Q滑的小伙伴可以省略这一步，直接开始享用啦～火烧焦糖脆壳的制作一定要多撒一些砂糖尽可能均匀，喷枪要倾斜的喷不要垂直对着布丁表面喷。开始焦化冒咖啡色泡泡就可以离火啦～待焦糖冷却就变得酥脆了
樱花蛋糕卷
用料：
40g低筋面粉
40g融化黄油
5个蛋黄
20g细砂糖
4个蛋白
40g细砂糖
100g软化黄油
C盐渍樱花适量
微量粉色色素
2个蛋黄
30g细砂糖
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
200g牛奶
1小段香草豆荚
几滴樱花香精
做法：
制作蛋糕卷面糊：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生
蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）
将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡
在中间略偏左的位置，摆放一排樱花。立即放入预热好的200度烤箱中层，约10-12分钟
至表面金黄出炉，放至不烫，撕去烘焙纸，然后用烘焙纸覆盖在蛋糕片的正面上，备用
制作馅料：蛋黄+30g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀
将牛奶缓缓倒入上一步，并搅拌均匀，接着加入香草籽拌匀
将上述材料倒入小锅中，开小火
小火不停搅拌
换打蛋器搅拌，直到呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了
卡士达酱降至常温以后，把卡士达酱放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油
用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖的膏状，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）
加入樱花香精和粉色色素搅拌均匀
蛋糕片，卷时的起始边切齐，起始边均匀地向下涂抹馅料，涂到后面要涂的薄，尾端留5cm左右不涂馅料
使用巧劲，顺势将蛋糕卷卷起，卷好后可用烘焙纸包裹住，冷藏30分钟后，修剪尾端，切块食用
清清淡淡--蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
这个“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”，清清淡淡，主要还很好吃，尤其是下面的粉丝哦！绝对光盘！
制作时间30分钟
用料：
2颗娃娃菜
2卷龙口粉丝
少许葱蒜末
3个小红椒
2汤勺生抽
1汤勺糖
少许鸡精
2汤勺色拉油
30克清水
1汤勺蚝油
做法：
粉丝用凉水先泡30分钟
娃娃菜洗净切开四瓣
锅中放油，放入葱蒜末爆香
加入糖，生抽，蚝油和少量水煮开备用
把粉丝放在盘底，上面铺上娃娃菜，上面淋上炒好的汤汁
最上面撒上小红椒碎
蒸锅烧开水，放入盘子，中火蒸10-15分钟即可，最后烧热油淋在上面即可
自制蛋黄酱土豆沙拉
简单好做又好吃
用料：
2-3个鸡蛋
2根火腿肠
一根黄瓜
一个土豆
一个苹果
做法：
鸡蛋煮熟切开把蛋黄取出压碎
少许食用油烧热放凉，浇到压碎的蛋黄里，加入适量的糖、盐和胡椒粉，超一个方向搅拌均匀，搅拌成买来的沙拉酱样就行了
土豆、黄瓜、火腿肠、苹果切小丁备好
把切好的土豆丁放微波炉里三分钟就熟，也可放入蒸锅中蒸熟
最后，把所有的食材放入之前挑拌好的蛋黄酱中拌均即可
红枣椰汁千层糕
这款马蹄糕清爽又Q弹，夏天食用更佳，冷藏后吃起来很凉爽又跟果冻一样，小朋友也很喜欢，我配用了新疆的和田大枣和椰浆来做味道更佳，吃了又营养，下午茶和早点都是不错的选择。有兴趣的朋友可以试试，绝对不会让你失望！
用料：
250克马蹄粉:星洲马蹄粉
400克椰浆:1罐
两条半(如散装要230克)红糖砖:超市卖一片条的那种
250克红枣:(我用种田枣)
用碗量算水:煮红枣水用，看步骤里用量说明
半罐炼乳
做法：
1、首先将红枣洗净去核，用五碗水煮出味后加入红糖砖，继续煮成能装够3碗半的净糖水，将煮好的糖水去掉碴过筛放凉备用。(此处是关键，碗是用平常吃饭正常4.5英寸大小的碗。注:糖水要装够3碗又三分之一碗的量，绝不能多过3碗半水，水多了到蒸时就不易凝固或上面会出一层水)，第一次做的朋友还是三碗满满的水好做点，但也不能再少了，水少会影响口感变硬！
2、一罐椰浆加半罐炼乳再加多半碗水混均匀。(注:如果不喜欢椰浆太浓的朋友，此处可以用300克椰浆加满满一碗水)
3、将250克的马蹄粉分成两份，一份130克，一份120克，再往马蹄粉里慢慢加水各和成粉团，此步骤能把粉熔化一起成流沙那样就可以了，将130克的马蹄粉团加入冷却的红糖水里，120克的马蹄粉团加入椰浆里，分别慢慢搅拌至粉团完全融化。这样两个不同颜色的小红和小白就调成了。(调好的小红小白可以过筛一下更好，因为马蹄粉有些个别颗粒，但蒸时会化掉，我嫌麻烦就省略这过筛步骤)。
4、用一个直径30cm左右的金属盘子，或用一个12寸深点的批萨盘，然后用一个大锅，里面加水放好蒸架，隔着水把盘放入锅，水开后就可以开始蒸了。首先第一层淋一层小红，合上盖蒸大概2分钟至成固体，接着再温柔地淋一层小白，如此重复，大概每1到2分钟一层。
5、每一层越薄越好，越薄就会费时间，但越薄也就越好吃。反正记得每次淋浆时都要搅拌均匀才淋，马蹄粉一静止就沉淀底层，每次必须等前面一层凝固了才再加下层。
6、蒸到最后一层时淋完后直接盖上蒸3分钟既可，这样就完成了！(第一层和最后一层都要是淋小红来蒸)。如果在操作过程中个别小红层凝固后还有少量水，不用紧张按着步骤继续加小白就又凝固了，小白容易凝固又不出水。(要是最后一层时也会有少许水可以不用理会，放凉后慢慢会消失，或觉得出水有点多也可以微斜倒出水.凉后就不会显得湿了)，请放心！一般按着用量来放是在会出水的
7、刚出锅的千层糕不能马上切，有热量一切就烂，要放完全冷却后才切块，这样就不会散，建议放冰箱冷藏后再切块亨用更佳。
8、冷藏可以存放两到三天。
麻辣香锅
我做的份量比较足，是6—8个人的份。
想做香锅的朋友，要根据人数多少适当的增减。
用料：
10多只虾
一小把金针菇
10朵木耳
1大个土豆
1节藕
5瓣蒜
5—8片姜
10片午餐肉
5、6个干辣椒
15—20粒花椒
6—8朵香菇
半个西兰花
5—8勺郫县豆瓣酱
一大盘各种火锅丸子
3茶勺料酒
2茶勺耗油
1茶勺十三香
3—5茶勺孜然粉芝麻
1根大葱
3—5根香菜
4—5个干辣椒
做法：
切好配料备用
准备好所需要的材料，把除土豆，藕，虾，单独放好。

先将所有火锅肉丸类开水煮熟，再把兰花或者菜花放到锅里焯水。然后把金针菇和木耳也煮熟
热锅热油，把土豆片和藕片炒熟出锅，油锅不用刷锅，直接把虾煸炒熟出锅。
虾出过后加油，油开后放入花椒和八角炸香，把八角和花椒取出，倒入葱姜蒜干辣椒香菜根………。炒香放入郫县豆瓣酱，耗油，十三香，炒均匀倒入所有的配菜和丸子之类（喜欢吃青菜的先不要放入青菜），翻炒倒入料酒，翻炒均匀倒入少许2茶勺味极鲜，放入喜欢吃的青菜，香菜段，加入孜然粉和芝麻，翻炒至青菜断生出锅前放些香菜末和香葱末即可。
【金枪鱼辣白菜汤】你无法抗拒的辣白菜的爽口，豆腐的嫩，金枪鱼的鲜
又一款下饭神器～
新一股冷空气又席卷而来
在这阴冷的日子里
来一碗热汤续命尤为重要

而辣白菜又是朝鲜族家庭必备
无论跟什么搭配都是No problem.

金枪鱼中含有蛋白质及丰富的DHA，
利于脑细胞的再生，
提高记忆力，预防老年痴呆症。
还有丰富的铁和维生素……
这两者搭配会碰撞出怎样的火花呢😉😉
用料：
150克辣白菜
1罐金枪鱼
150克豆腐
半碗辣白菜汁
1碗淘米水/水
2瓣蒜
小段葱
小段青椒
适量盐
适量香油
做法：
准备材料：金枪鱼罐头
              辣白菜汁
              淘米水/水
              辣白菜切入口大小
              豆腐切厚块
              蒜切末
             青椒，葱斜切片
              盐
锅中少许香油下辣白菜中小火翻炒
加入辣白菜汁
加入淘米水/水
加入金枪鱼的汁，加蒜末，少许盐待开锅
锅开后放入豆腐，金枪鱼肉，改小火炖大约2-3分钟（别搅拌）
放葱花，青椒关火
蜜汁叉烧
我最爱叉烧，惜“吃历”太浅，总没吃过好的，肉不是太硬，便是太柴，要么一吃就觉得是以叉烧酱简单腌制便烤了，总觉味道无趣。
于是自己学了，反复做过几次，吃着味香肉嫩，外面又有蜜汁，正是大快朵颐，绝不忽悠！
用料：
猪梅花肉（或里脊）
叉烧酱、玫瑰露酒、南乳汁、葱姜蒜、洋葱
麦芽糖、冰糖
做法：
肥瘦相间梅花肉（或小条里脊）修成长条，大致是20cm长、5cm宽
将肉以凉水浸泡半日，“拔”去血水。中间换一次水。
腌制：约4小匙玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、南乳汁、黄酒、白糖、少许五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱。其实自家做叉烧酱的味道很重要。
保鲜膜盖封，冰箱冷藏，腌制半日至一日，中间翻一次。如果肉块较大，以竹签适当扎眼，以便入味。
装入烤箱，如用烤盘需垫烧烤用铝箔，烤箱预热，装入烤箱，从100度开始，逐渐升至220度，烤约30-50分钟。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好。
中间要翻几次面。
烤肉时，锅坐少许清水，加冰糖、麦芽糖，小火熬至比较粘稠。肉烤熟时，按少量分3次左右刷在叉烧上，至颜色红亮、蜜汁浓郁即好。
适当调整火力，以免烤糊。
最后出炉改刀成厚片或小块吃。
盖在米饭上
叉烧排骨
面疙瘩（超开胃的面食）
最近几天没有什么胃口，胃里总是感觉胀胀的，嘴巴没有什么味道，想吃些有味道的东西，每当这个时候，总是特别怀念老爸做的面疙瘩。记得我小时候他做面疙瘩的时候是用丝瓜或是豇豆做的，我根据他的面疙瘩做了改良，食材更丰富，营养更均衡。

菜谱里的量是一个人的量，我是根据自己的食量来做的，大家可以根据这个量做一次，不够或是太多的的话下次根据自己的食量调整。
用料：
面疙瘩用料：
100g中筋面粉
13汤勺水（常温）
其他配料：
1只鸡蛋
1只西红柿
1把菠菜或小青菜
适量蟹味菇或白玉菇或金针菇
1汤勺麻油或其他植物油
适量食盐
适量鸡精
做法：
将面粉倒在大碗里，准备一碗水和一个勺子，水一勺一勺的加入碗中，加一勺水搅拌一下，直到搅拌成下图这种状态，就停止加水。
因为每一种面粉的吸水性都不同，所以要根据自己的面粉灵活的调整。这个也不用太紧张，面稠了那就再加一点水，面稀了那就加一点面粉，真没有固定的比例。调整的时候一点一点加就可以，以面糊的状态为准哦。
将所有食材洗干净
番茄切小块，如果不喜欢吃皮可以在这一步去皮，我是从来不去皮的
菠菜切段
鸡蛋打散
锅里倒一勺油，倒入番茄煎一会儿
等番茄出红油，就倒入水，水量的话我是用家里的小碗，一碗半的样子，多一点也是可以的。
再加入蟹味菇煮一会儿，菇的香味会出来会更香
水煮沸后，下入面疙瘩，用筷子将面夹断。下的时候注意将面疙瘩分开下，不要都下在一起了。
面全下完后，用筷子稍微拨动一下，防止面粘到锅底。
等面疙瘩全部凝固后，下去菠菜段。
加适量鸡精，不喜欢吃鸡精可以不放，蟹味菇也很鲜的。
加入适量盐调味
关最小火，下入鸡蛋液
稍微滚一下就可以关火了
好鲜(✪▽✪），顿时就有胃口了，反正我都吃完了
给自己记录的：小吊梨汤
用料：
3个雪花梨
2000清水
一小把枸杞
一朵银耳
3颗话梅
20克冰糖
做法：
3个雪花梨
削皮，切块，皮不要丢，放入锅内一起熬
银耳一朵，泡水。
切小块，丢入锅内。
准备好三个话梅，小把枸杞
冰糖20克，大火煮开，转中火熬15分钟后放入话梅，枸杞。再熬半小时。
红烧牛肉粉
用料：
牛腩
米粉
生菜
姜蒜
香叶小茴香肉蔻桂皮八角香料
酱油
冰糖
做法：
清炖牛腩
姜蒜香料爆香，下牛腩翻炒，加酱油豆瓣酱冰糖，加牛肉汤。
米粉生菜汆烫，浇牛腩。
香蕉牛奶巧克力吐司
用料：
500克高筋粉   
25克可可粉 
80克白砂糖
6克盐
15克鲜酵母 
58克鸡蛋
300克香蕉牛奶
30克水
36克黄油
60克耐烤巧克力豆
做法：
除黄油，盐之外所有原材料低速混合均匀。
厨师机打到7成筋度呈扩展阶段加入黄油，盐，继续低速揉匀至黄油吸收。
黄油吸收后，转高速打至10分筋完全阶段出手套膜状态。
加入巧克力豆切拌均匀。
初步整圆后28度一发。
一发好之后，分割滚圆同等重量的四份，松弛20分钟。
一次擀卷后松弛20分钟
松弛好之后二次擀卷放入吐司模，38度进行二发到8分满。
烤箱预热上火170下火210度，烤32分钟。
烤的过程中超级香～组织也不错哦！
奥利奥慕斯蛋糕
今天的这款慕斯蛋糕是用奥利奥饼干做的，做法也很简单哦，只需要搅一搅，拌一拌，放入冰箱冻好就行啦！
用料：
250克淡奶油
300克酸奶
30克砂糖
100克奥利奥饼干碎
40克黄油
7片奥利奥饼干片
15克吉利丁片
50克纯牛奶
做法：
吉利丁片用纯牛奶泡软备用，奥利奥打成粉后分成两份，一份80克一份20克，黄油隔水融化，慕斯圈用锡纸包好备用！
把融化的黄油放入80克的奥利奥饼干碎中，拌匀再倒入慕斯圈中压实放冰箱备用！
吉利丁片隔水融化备用，酸奶中加入20克奥利奥饼干碎搅拌均匀！
加入融化的吉利丁液，搅拌均匀备用！
淡奶油中加入细砂糖，打至有纹路还能流动状态，把打发好的淡奶油加入酸奶奥利奥中拌匀！
把拌匀的慕斯糊倒入模具中，表面放上奥利奥饼干在放入冰箱冷藏6小时或者冷藏过夜，这样奥利奥慕斯就做好啦！
冷藏好以后取出撕掉锡纸，再用吹风机或者热毛巾对着磨具吹一吹，再用手轻轻提起慕斯圈即可大功告成啦！！！！
喜欢的同学们快做起来吧！
鹅妈妈锅红烧日本豆腐
简单的食材，但是有下饭的感觉那一定不简单
美食微信：15989844115
用料：
6条日本豆腐
玉米淀粉
葱段
蒜头碎
姜碎
做法：
日本豆腐六条
对着包装中间切下去，然后把豆腐轻轻挤出来，切成这样一块块的小胖墩
接着把豆腐放玉米淀粉里面滚一滚，均匀裹上
一把锅好不好，就看能不能煎豆腐，要够热，还要受热均匀，鹅妈妈锅煎豆腐那叫一块块完整。煎至两面金黄，脆脆的就可以了，过程用中火一圈
煎豆腐的时间可以切待用的蒜头碎，葱碎和姜碎
拿一个碗，倒入三勺蚝油，一勺酱油，一小勺料酒，半勺糖，一勺生粉，半碗水，搅拌均匀
另起一个锅，热锅，放油，加入刚刚切好的蒜头碎，姜碎，还有一半的葱碎，锅不要太大，煸至金黄
一块一块地放入我们刚刚煎好的日本豆腐
再加入我们刚刚调好的料汁，中小火焖下，让豆腐入味收汁就可以了，想要汁可以淋饭就不要焖得太干了

最后撒上另外一半的葱段就大功告成了
每次看到儿子吃这道菜吃得这么香，乖乖吃饭我就好满足。
大理石花纹饼干
这个配方是烤两盘的哦～
用料：
130g黄油
180g低筋面粉
50g细砂糖
18g牛奶
5-6g可可粉
做法：
各种用料称量好备用～
黄油室温软化，可以提前拿出来放着，不然不好打散哦～
然后加入牛奶继续打蛋器搅拌，刚开始会渐出来，注意衣服哦～
黄油用打蛋器打散，然后加入砂糖继续打蛋器搅拌均匀～
筛入面粉翻拌均匀，就像和面一样～
和好面后将面团的三分之一分出，其余的揉成圆柱体备用，这时候的面比较软，但也不会很稀～
将可可粉筛入取出的三分之一面里，揉均匀后同样整成圆柱体，这个就是饼干中的花纹来源啦～
这一步忘拍照了…将两个不同颜色的圆柱体摞起来拧揉两三下就可以啦，千万别拧多了，那样两种颜色就融合了，花纹就不好看了～
将上述揉好的花纹面团用保鲜膜裹上，我是用蔓越莓饼干的长方体模具盒子整成长方体了，或者搓成圆柱体也行，就是为了定形状，然后放冰箱冷冻半小时后拿出切片摆盘～
烤箱预热160℃，喜欢火大点的就烤个10-12分钟，喜欢火小的就8-10分钟，中途可以把饼干翻个面，均匀一些～
孔雀开屏
用料：
鹌鹑蛋和鸡蛋
做法：
蛋煮熟，沾淀粉，再沾蛋液，再沾面包糠，下油锅炸至金黄捞出
凉拌虫草花
用料：
虫草花
金针菇
胡萝卜
一小段黄瓜
做法：
金针菇洗净焯水，捞出凉白水过凉。沥干水份
虫草花泡发洗净焯水。沥干水份
黄瓜洗净切丝，放盐腌渍
胡萝卜刨皮切丝，热锅热油关火倒入胡萝卜煸过
把所有食材放一起(黄瓜挤干水份)
倒入凉拌汁、麻油。(可根据个人喜好加调料)放入冰箱冷藏口感更佳
蜂蜜绿豆牛奶冰棒
只用“绿豆、蜂蜜、牛奶、藕粉”做出的消暑冰棒，是小朋友的心头好。
用料：
450克煮开花的绿豆
480克全脂牛奶
150克固体老蜂蜜
15克藕粉
20克过滤水
做法：
炎炎夏日泡绿豆，冷藏过夜。早餐煮开焖至室温。
沥去绿豆汤消暑解渴喝了吧，留着豆子。
蜂蜜是朋友家自己养的蜜蜂采自己花圃的蜜，快递给我的时候就是酱紫的，很硬，挖得我手累…
不喜欢牛奶的，置换等量的牛奶也可以的。
打成细腻的糊
加热牛奶绿豆糊，勾芡。
晾凉倒入模具冷冻。18支蜂蜜绿豆牛奶冰棒诞生。
满满汁水的肉馅
这个肉馅适用于包子蒸饺各种，尤其是玉兰饼，玉兰饼我有菜谱。其实最近没想弄肉馅，有人问，我就编辑个吧。勺子🥄用的是比平时小汤勺两倍的量。🤖🤖🤖敲重点
这个是简易版的 如果想要很多很多汁水的得用皮冻的。就不能只放水了，你就去看其他的菜谱
用料：
  350g肉馅（三分肥七分瘦）
2勺酱油（生抽）
1勺老抽
适量葱姜
1勺蚝油
小半勺糖
小半勺麻椒油
半勺香油
适量花生油或玉米油
250—300克凉开水
适量盐
做法：
把切碎（图中切的太大）的葱姜用凉开水水泡20分钟，用纱布或（手）攥出汁水来，形成葱姜水。
倒入盐，酱油，老抽，蚝油，糖，用筷子搅拌均匀，要均匀哦，一定一个方向搅拌，下面的步骤都是一个方向搅拌。
然后倒入@四分之一的葱姜水，然后开始搅拌，（我用的四只筷子比较快）。一定要搅拌到上劲的状态。是一个团。 然后再倒入@四分之一的葱姜水，再搅拌上劲。再倒入@四分之一，再搅拌...搅拌上劲      最后@倒入麻油，花生油，，香油，最后的葱姜水，搅拌啊，这时候根据自己口味再加盐，搅拌到上劲状态。，完成。绝对流汁水。👺👺👺👺敲重点蒸包子发面孔大的，估计都会浸到包子皮里面了，会影响发酵，注意，👿👿👿👿，蒸饺死面不会让汁水流失。
百香果冻柠茶
最近三伏天，天气越来越热，喏，来杯百香果冻柠茶喝喝吧
用料：
1个百香果
适量冰红茶
一勺蜂蜜
一瓶养乐多
做法：
倒入百香果
放入一片柠檬和冰块
倒入一瓶养乐多和冰红茶
放入迷迭香和柠檬片点缀装饰
蒸烙馍
做了六个，打个电话的功夫回来就剩一个囫囵的😯
用料：
克高筋面粉
克水
做法：
面粉加水和成稍微软点的面团，比做手擀面条的面团软，比蒸馒头的面团硬。和好后醒十分钟
案板撒面簿，面团揉成长条，分成小剂（根据蒸笼大小调整剂子大小），然后擀成薄面。
锅中加水，烧开后蒸笼中铺上湿润的笼布。将擀好的烙馍坯平铺在笼布上，盖上笼盖开蒸。然后开始擀下一个烙馍坯，差不多一分钟后直接摞在刚刚那个烙馍上蒸。如此重复直到所有的烙馍坯都入锅。最后一个烙馍坯如果后盖盖儿再蒸3分钟。
蒸好后卷上喜欢吃的菜，开吃吧
巧克力杯子蛋糕自用 搬自君之
小号纸杯12杯，凉了之后微波炉加热，热的蛋糕口感更好
用料：
A盆：
90克玉米油
180克牛奶
2个鸡蛋
100克糖
2克盐
100克B盆：普通中筋面粉
60克玉米淀粉
8克泡打粉
40克可可粉
做法：
准备两个盆：A盆 B盆材料分别混合均匀
先去预热烤箱，170摄氏度，然后把B盆的粉筛入A盆中，先手动搅拌，把干粉全部粘湿，然后用电动打蛋器搅拌，使面糊混合均匀
混合好的面糊倒入纸杯中，八分满，小号纸杯12杯，烤箱170度25分钟
客家腊味拼盘
用料：
50腊鸭腿
腊猪肝
腊肠
腊鸭胗
腊猪耳朵
做法：
把腊好腊味，蒸熟，切片。
同样切片。过年客家人必做的菜
猪肉大葱包子
用料：
1000克猪肉
5克盐
20克油
3姜粉
40克糖
一大捆葱
适量笋干（可加可不加）
3大勺酱油
2勺蚝油
包子皮：
500克中筋面粉
5克泡打粉
25克糖
330克牛奶+水
5克酵母
做法：
牛奶和水微波炉加热至不烫手，加入糖和酵母，静置10分钟。
面粉和泡打粉混合。
揉成面团，放温暖的地方等待发酵，现在室温是18度，所以需要大概一个半小时
在等待面团发酵的同时准备包子馅。
我买了1公斤的猪肩肉，有点太瘦了，冰箱里还有之前熬猪油剩下的肥肉，一起放进去，以前做没有加肥肉就要加点食用油进去。肉馅才不会太干。

其中一部分切成肉丁，一部分直接放进料理机打成肉糜。我不喜欢那种咬起来硬硬一团的肉馅，所以切一些肉丁会比较松散一些
大葱洗干净，切成葱花
笋干切成碎末
加入各种调理，混匀，尝一尝根据自己的口味增加调料
这里就自己控制了
我的口味偏甜。。。
面团发酵完成，分成小剂子，边缘幹薄，开包。。。
包好啦，再醒醒面
放在温暖的地方大概醒40分钟
之前学了一招，蒸包子或馒头的时候蒸锅的盖子包一块布，这样就可以防止水滴到包子或馒头上形成水伤。
冷水上锅，开大火，看到水蒸气上来后蒸15分钟，关火后不要马上开盖，我大概都是等个两分钟再慢慢开个缝，再等一会儿全部开盖，据说是防止冷空气进入包子塌陷。
好啦，包子熟了，可以吃了。
作为一个南方人，从刚开始做馒头不知道发酵，到现在能琢磨做出这样的包子，虽然口味偏甜，北京老公还是表示很满意的，晚餐吃了4个大包子，哈哈哈。。
今天的包子皮可以做12个大包子
包子馅可以做24个左右，我把剩下的馅装进保鲜袋，幹薄点冰冻，下次做包子的时候就容易解冻了。
红酥瓜丝
拌黄瓜丝是夏天的快手菜。今天把黄瓜丝也拌出花样来。一道红酥瓜丝，一人食的午餐足以。
用料：
两根黄瓜
两勺红油葱塑
两勺橄榄菜
少许盐
少许醋
少许酱油
少许花椒
少许糖
炒菜量略减橄榄油
做法：
黄瓜擦丝，不要太细
加入橄榄菜两小勺（不要油只要菜），红油葱酥两小勺（也是不要油只要菜）。调入盐、少许糖、少许酱油、醋。锅里热油放入花椒粒，烹出香味，趁热浇到瓜丝上。滋啦一声，好啦。搅拌均匀就可以啦。（橄榄菜我用的这个牌子，别的也不知道没试过）
红葱香酱用的牛头牌
早餐之香蕉煎饼
用料：
4根香蕉
200克牛奶
个鸡蛋
克面粉
糖
做法：
香蕉剥皮，捏碎（真的是捏碎）
碎香蕉、糖、面粉、鸡蛋、牛奶一起搅拌均匀
面糊摊饼
栀粿
时节做时粿，五月节潮汕人都喜欢吃栀粿
用料：
400克糯米粉
10克红茶（我不喜花栀粉，用茶叶代替）
2克小苏打
200克开水（泡茶）
450克水
1200克水（蒸粿用）
100克糖粉
做法：
10克红茶用200克开水泡后隔渣在加水合计400克放主锅
所有材料放入主粿
40秒速度10搅拌
膜具搽一层薄薄的油
把打好的浆倒入，这个量刚刚好
60分钟，温度V,速度1
时间到，出炉，放凉后脱模
吃的时候用线割成小块，沾上糖粉。我还没吃，没图😛
皮蛋拌豆腐
用料：
1个皮蛋
一盒内脂豆腐
蒜，基本味，香油，生抽，红油，香菜，小葱末
做法：
味型：咸鲜
技法：凉拌
制作：1皮蛋改刀成月牙形，围绕盘子摆一圈。
2内脂豆腐一盒切，切小丁状，起锅烧水，加入少许盐，绰水冲凉，沥干水分，调味，基本味，香菜末，葱末，生抽，红油，蒜泥一起拌均匀，入味，装盘，成菜。
螺旋蛋黄酥
外表层次分明，内里层层酥脆，这是螺旋蛋黄酥独有的特征，再用心一些，还能制作五彩缤纷的颜色。
用料：
#油皮
105g猪油
56g细砂糖
116g水
285g中筋面粉
# 油酥
115g猪油
225g中筋面粉
3g抹茶粉
3g紫薯粉
3g可可粉
3g竹炭粉
3g红曲粉
#内馅
750g低糖红豆沙
30个咸蛋黄
做法：
准备好所用的材料。
油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，面团盖保鲜膜松弛30分钟。
把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份，再分别与5种粉类混合揉匀，盖保鲜膜松弛25分钟。
称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g，再用豆沙把蛋黄包好，保鲜膜盖起来备用。
把油皮分成15等份，5种颜色的油酥各分成3等份，揉圆。
将油皮压扁后包入油酥，用虎口慢慢收成团，捏紧收口后向下放置。
做好所有颜色的面团（中途一定要盖好保鲜膜，避免表面吹干）。
进行第一次擀卷，用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好，全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
进行第二次擀卷，面团擀成接近长方形，从上往下卷好，全部做好后盖好松弛20分钟，此时面卷的颜色已经很漂亮了。
取醒好的面团，用锋利的刀从中间切开一分为二。
取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。
将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，尽量不破坏纹路慢慢的用虎口收口，捏紧接口。
全部蛋黄酥包好，收口朝下摆入烤盘，间隔一定距离，蛋黄酥的颜色是不是很美？
烤箱提前上下火170度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤25-30分钟。
漂亮的蛋黄酥出炉啦，放置晾凉即可。
成品
香煎鸡小胸
这是一篇安利食谱：卡真粉+鸡小胸，完美诠释快手减脂餐。肉质嫩且风味浓郁，搭配卷饼or其他主食吃都是不错的选择。方子来自我近期粉的美食idol@马壮实
用料：
1公斤鸡里脊肉
适量卡真粉
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
准备如图的所有材料。
鸡胸肉上下两面都裹上卡真粉、黑胡椒和盐混合好的腌肉料，并盖上保鲜膜腌制30分钟。
平底不粘锅中倒入适量的橄榄油，放入鸡胸肉煎制，待两面煎熟变色后即可出锅。（ps.因为近期在减脂，准备了一周的量，所以这次煎的鸡胸肉量会比较大，煎好后放凉装保鲜盒里，放冷冻层保保鲜，吃之前放冷藏室解冻即可。）
红豆冰皮月饼
零基础，无失败，做好放冰箱1小时食用更好吃。
用料：
300克冰皮月饼预伴粉
250克红豆馅
1条红薯
做法：
选择材料，先看图片做法。
用开水冲，搅拌后放凉可以待用，（即吃，不用蒸）
放碗可用，即食。
按压好，即食
好吃，零失败。
古法冬瓜茶🍵
冬瓜茶一直是夏日必备解暑神器，冬瓜和红糖的融合，意外的给人一种很搭的口感。一起来做一做这道简单的健康饮料吧～
用料：
1000克冬瓜
350克红糖
❤️看心情❤️克冰糖
做法：
首先泡一杯薄荷茶，美化一下大厨的心情。食材感受到大厨的喜悦，才会变得很好吃😋
准备冬瓜和红糖，比例是3:1。我准备了1000克的冬瓜和350克的红糖。冬瓜不要去皮去籽，洗净切块。
经过轻柔的SPA，趁冬瓜不备，将之大卸八块！
红糖加入切好的冬瓜里，并拌拌拌拌匀。静置2～3小时。让冬瓜充分出水🐣
析出水份后，将冬瓜直接倒入电饭锅中，炖煮模式熬煮2小时。😉这样比直接上锅熬稍微轻松点，可以锁住冬瓜原本的水分。
冬瓜全部炖软烂之后，从电饭锅转移到汤锅内，开中火收汁。一边熬煮一边搅拌，确认不会粘锅。20分钟后，看冬瓜茶的黏稠度，就可以关火静置了。
用滤网将锅内的冬瓜渣筛掉，将冬瓜茶浓缩汁倒入容器中，放冰箱冷藏保存。
要喝的时候舀几勺出来，冲入凉水，放几个冰块，冰冰凉透心凉的冬瓜茶就可以饮用啦～
和风秋葵豆腐
在酒店吃过单纯豆腐的，很好吃。没想到一瓶酱就解决了。
用料：
半块内酯豆腐
4根秋葵
焙煎芝麻酱
日式干料或海苔
做法：
秋葵整根烫一下，过凉水，切厚片。
摆盘，浇酱。
意式西瓜奶冻
冷藏后的西瓜奶冻颜色粉粉的，超级诱人，吃起来嫩滑可口，奶香浓郁，超级解暑！
用料：
200克西瓜汁
200克牛奶
200克淡奶油
10克吉利丁片
20克白砂糖
做法：
提前把材料准备好备用。
西瓜用搅拌器打成汁
过滤了果渣，成纯纯的西瓜汁。
西瓜汁加牛奶加淡奶油和白砂糖小火加热至糖融化，60度左右就可以。
吉利丁片用冷水泡软。
把泡软的吉利片放入奶液中搅拌融化，装入布丁杯中，放入冰箱冷藏过夜。
粉粉的，超级诱人
萝卜糕（自用）
每年都会自己做萝卜糕，今年把菜谱写一下，明年不用看别人的……
用料：
300克粘米粉
90克澄粉
适量盐
350克萝卜水+泡发干贝的水
3根（约1750g）萝卜
适量虾米
适量干贝
适量糖
适量腊肉
两根腊肠
1勺鸡粉
适量油
做法：
大虾米和干贝分别泡发，干贝的水不要浪费，可以开粉用
萝卜刨丝备用
把萝卜水和干贝水倒进粉里面，搅拌均匀，放盐，自己试试味道，略咸一点点就可以，放置10分钟或以上，现在可以先做别的，不着急用
腊肠、腊肉、虾米切丁，干贝撕开
放点油炒腊肉腊肠，油逼出来后放虾米和干贝炒香盛出来
炒萝卜丝，放点糖，炒到软掉，关火，粉浆份七八次倒进去，每一次都要搅拌均匀再倒第二次，少量多次
搅拌均匀后，把炒好的腊肉那些倒进去搅拌均匀，最后按口味放鸡粉，一点盐和油搅拌均匀
把萝卜糕放进容器（我放吐司盒），蒸锅上汽后蒸1小时10分钟，我容器大，所以蒸很久，容器小的可以蒸一个小时，记得多放点水，避免干锅。白色那个是萝卜糕，下面那个是芋头糕
糖醋拔丝小丸子~美味再升级
炸丸子的过程见前面的焦炸小丸子的菜谱
糖醋口可谓是解腻增鲜 老少咸宜的最促食欲的口味
完美结合后 美味再升级
用料：
3勺米醋
3勺白糖
1小勺盐
1勺生抽酱油
1勺料酒
3勺葱姜水
做法：
碗汁：

将上述调料倒入碗中调成碗汁备用
丸子内部入糖醋味：

将炸好的丸子用牙签扎上眼（ 这样丸子内外都有糖醋味）入油锅快速复炸后倒入调好的碗汁中冷热交替时糖醋汁被快速吸入丸子内部
糖醋拔丝：
热锅内加入少许底油 倒入丸子和汁翻裹 待汁些许的浓稠时离火翻裹 115-120度时拔丝最佳温度所以要离火借助锅底的余温才能产生拔丝的效果  惊不惊喜~意不意外~ 美不美味~
胡萝卜鸡丝粥
这款粥最适合当早餐了，简单快手，材料也很普遍，尤其适合小朋友喝！

来碗胡萝卜鸡丝粥再加个鸡蛋、油条，包子或者面包神马的都很不错！
用料：
1OOg大米
50g鸡肉
30g胡萝卜
淀粉
少许香芹
盐
香油
做法：
先把大米洗净加入水上锅煮，煮至粘稠，这时准备其它材料。
胡萝卜切丝（或擦丝），鸡肉要顺丝切成粗点的丝（顺着鸡肉纹理切，要不然会炒碎）
鸡肉加少许盐、淀粉抓勺（淀粉包浆为的是鸡丝口感更嫩）
锅中放少许油，先放胡萝卜炒几下，再放入鸡丝，炒至鸡丝发白关火盛出。
待粥煮至粘稠时放入炒好的胡萝卜鸡丝，适量香芹，煮开，最后放盐、鸡精、香油调味即可。（鸡精可不加）
香辣烤鱼
以前我特别讨厌吃鱼
自从认识了我老公
我慢慢的爱上了吃鱼^O^

这次做鱼是我第一次自己独立
杀鱼！！杀鱼！！
😭😭😭😭
我觉得我以后都不想杀了
我按着它的时候
感觉到它心脏在跳动
……

这个故事太悲伤了
我们还是开始做鱼吧〒_〒
用料：
鲤鱼、酱油、料酒、盐
土豆、香菇、藕片、圆葱
辣椒、干豆腐、西兰花
豆瓣酱、花椒、辣椒油
油、红辣椒、胡椒面
做法：
最残忍的一步……
杀鱼！！
这是我第一次收拾鱼🐠
搞得我很狼狈啊～
手啊脸啊！甩的都是鱼水😪
（我想下次还是买鱼的时候拜托卖鱼的帮我杀掉吧！！）

开膛破肚！取内脏啊乱糟的～
我家涛哥一再叮嘱……
腥线！腥线！😏
看我这腥线取的不错吧！

收拾完了没？
来！使出你的洪荒之力
把这条🐠劈成两半！！
现在把洗好的鱼腌制上，放酱油，料酒，盐，胡椒面，葱姜蒜！ok，腌个1-3小时，最少也要一小时吧，我忘记看表了，但肯定时间挺久的～
鱼腌好，我们开始搜罗配菜～


配菜齐全，烤盘包好锡纸，把鱼放到烤盘里，入烤箱。200度40分钟～开始处理配菜啦～
西兰花和藕片焯好，放到凉水中备用
干豆腐切丝，香菇切片备用
青椒去仔切块，土豆切块备用
洋葱切丝，金针磨去根洗净备用
小红辣椒切断，香菜洗净折断备用～
锅中倒油，葱花爆锅，放豆瓣酱，干辣椒，花椒炒呀炒～
然后把不好熟的先放锅里炒啊炒～比如土豆啊～之类的看你放什么菜了
剩下的配菜一起倒入翻炒，炒啊炒～
鱼烤好啦！菜也炒好了，把菜铺到烤好的鱼上面，洒上红辣椒，入烤箱再烤5-6分钟，就等着吃吧^O^
啦啦啦！洒点香菜开吃吧～
😂拍照时忘记了香菜
烩麻食
只因嘴馋想吃😊😊😊就做了
用料：
面粉
西红柿
胡萝卜
洋葱
尖椒
火腿肠
蒜薹
蒜末
葱花
食用油
盐
生抽
做法：
小麦面粉适量，水适量(按个人量)和成光滑较硬的面团，醒发半小时。
西红柿，胡萝卜，火腿肠，尖椒，洋葱，蒜薹洗干净切成丁待用，蒜末，葱花待用！
面团揉成长条形，直接用手揪一个指甲盖大小的面团，在案板上撒上面粉，把揪下来的面团在案板上由里向外一搓，就形成了麻食！
炒锅中加入食用油，待油烧好后放入蒜末，葱花炒香，马上倒入尖椒，洋葱，蒜薹，火腿，胡萝卜翻炒至快熟的时候倒入西红柿，加入适量盐，生抽，炒熟后装盘待用❗
锅中烧水，水开倒入麻食，不时搅动以免粘锅，煮至面熟，留下食用的水量，多余的过滤掉，把烧好的菜倒入麻食锅中在一块煮一会，根据个人口味添加调味品即可，关火，出锅❗
烂糊肉丝-大白菜加里脊肉烂糊糊的才好吃，原来成功就靠那3勺！
还记得自家楼道口那成堆的大白菜吗？对于老一辈来说，看着楼道里堆成小山的大白菜，特别的踏实，也算是那个年代的一种仪式感吧。

大白菜价廉物美，尤其是冬天的大白菜打过霜后，菜叶包得紧紧的，每一片菜叶都透着清甜的味道。天气寒冷大白菜容易储存，而且想想那刚出锅热气腾腾的大白菜，散发着满满的生活气息，真是冬天不可或缺的美味呢。

大白菜的做法也是琳琅满目，两个手也数不过来。醋溜大白菜、炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、大白菜猪肉水饺、大白菜煎饼、大白菜炒腐竹……每一样都好吃，每一样也不贵。别看一颗大白菜那么朴实简单，但要做到既省钱又好吃还体面，这也算是一种本事吧。

周彤老师在他的书《本帮味道的秘密》中写道：“上好的烂糊肉丝，汤面平滑如镜，不冒一丝热气，但一入口，白菜又烫又鲜，肉丝又软又烂，入口及其熨帖顺滑。大汤碗里拨下二两饭去，食客们往往会吃得摇头吐舌、连扒带喝、汗流浃背。什么叫入口即化、什么叫鲜香爽滑、什么叫饭菜合一、什么叫痛快淋漓，一碗烂糊肉丝里全都有了。”

那么一份优秀的烂糊肉丝究竟是怎么做的呢？跟着我一起来试试呗。
用料：
250克大白菜
50克里脊肉
2+5克盐
1+2克糖
1毫升生姜汁
2克生粉
2毫升油
20+10克猪油
10毫升水淀粉
3克白胡椒粉
做法：
里脊肉切丝，用盐、糖、生姜汁和生粉拌匀，然后淋上油抓匀后，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
大白菜洗净后切丝。
锅里烧水，水开后把切好的大白菜放入锅里焯水，等水再次沸腾，把大白菜捞出待用。
锅里放入猪油，油温烧至微微热，把肉丝放入锅里滑散至变色。
倒入大白菜，小火翻炒均匀。
分3次加少量水，小火加盖焖煮15分钟左右。
等大白菜变得半透明，加入盐糖和水淀粉炒匀。
撒上白胡椒粉，淋上滚烫的猪油，大火炒匀搞定！
豆豆支拌大葱
方便实惠经济凉菜！
用料：
半瓶老干妈豆豆支
一根大葱
两根芫须
做法：
1.大葱切有三寸左右，然后拍碎，顺着枝干切成丝。    2.倒入半瓶豆豆支      3.将芫须切碎倒入一起搅拌。
手工番茄牛肉面
手工面做好，提前炖好牛肉，番茄下油锅炒一会儿，倒入牛肉汤，放入提前开水焯过的手工面，放入美味鲜酱油和盐，最后放入香葱和荷包蛋。
用料：
5个鸡蛋
150克牛肉
300克面粉
2个番茄
少许香葱
做法：
手工面：300克面粉加入100克水和3个鸡蛋，少许盐，发酵30分钟。由于面粉吸水率不同，所以放水量需根据面粉具体而定，手工揉面控制比较好，面团不能太软也不能太硬，否则面条会不好吃。
炒好番茄
提前炖好的牛肉
炒好番茄，倒入牛肉汤，放入手工面，放好调料，最后放入牛肉、荷包蛋，和香葱就成啦。
面条成啦！
团圆餐
没有做菜的步骤，也没有详细的用料，有的只是我一颗想陪妈妈的❤，想记住这两天陪伴妈妈的日子。
        远嫁多年、没有好好给妈妈做一顿饭，趁着妈妈来看我，好好休息几天  给妈妈做点好吃的，让她感受到她的女儿已经长大了，以后不要再为儿女们操心了。
     妈！你的女儿长大了！  你该享享福了！
用料：
少许水
做法：
来个近图
真好吃
凉拌莴笋
老妈的做的莴笋吃了不知多少次依旧回味无穷，渐渐地离家远了，妈妈的手艺也尝的少了。借着记忆里的步骤，尝试一下凉拌莴笋，也尝试着去记录每一道可以拿得出手的菜。希望有一天，能骄傲的把满满一桌佳肴带给家人。
用料：
一棵莴笋
少许食盐
少许香油
少许辣椒油
做法：
莴笋去皮切丝
放入烧开的热水抄一遍，去掉生涩的味道即可
加入食盐、蒜块、香油、辣椒油、味达美，调匀即可（当然你爷可以根据个人口味选取调料）
虾米炒钙菜
它是我们这里很有名的炒青菜～从小就这么吃的
用料：
少少橄榄油
两瓣大蒜
适量盐
适量钙菜
小半碗清水
适量虾米
适量味精
做法：
将钙菜洗净并切成如图的小段儿
大蒜去掉根部，拍扁
准备好适量虾米
锅里倒入几滴橄榄油，200度中火，放入拍扁的大蒜，放入适量盐
倒入钙菜，倒入小半碗清水
倒入虾米，翻炒均匀
盖上锅盖，煮至熟透，中间打开锅盖翻动菜的上下面，最后放入适量味精～装盘儿即可
葡萄干燕麦饼干
用料：
葡萄干
燕麦片
面粉
鸡蛋
糖
泡打粉
无盐黄油
做法：
将鸡蛋打散，加入白砂糖
黄盐融化、葡萄干用温水泡开
将加了白糖的鸡蛋打发成淡奶黄色粘稠状
加入过筛的面粉和泡打粉
混合成泥状
用手抓一团捏成扁平状，双面沾上燕麦片；烤箱预热，在烤盘上辅上锡纸，然后将饼干放在锡纸上压扁定型
200度20分钟后取出，放凉后再取出装盘
家常炸佛手瓜
家里种了棵佛手瓜，每到夏天，总是有吃不完的瓜。小时候，还有人收购佛手瓜，现在只能想尽办法各种消耗：炒，炸，晒，腌。其中最喜欢的是炸，各种炸蔬菜里也最喜欢炸佛手瓜。
用料：
适量油
适量盐
适量面粉
做法：
洗净佛手瓜，并去除里面的核。
推丝，加适量盐，控出多余水分。
加入适量面粉，不用太多，能裹住瓜即可。
入油锅，炸至表面微焦
控油，出锅。
牛油果酱什锦虾沙拉
用料：
1个牛油果
100毫升液体奶油
1汤匙芥末酱
适量盐和胡椒粉
200克虾
3根罐头棕榈心
2个西红柿
1片菠萝
1/2个芒果
50克葡萄干
20克松子
30毫升郎姆酒（rhum）
1/2个柠檬
做法：
把葡萄干倒入郎姆酒浸泡（15分钟）备用；松子磨碎
把芒果和西红柿去皮切块，菠萝和棕榈心切块
虾去头去尾去皮，用开水烫熟
把以上所有材料都倒进沙拉盘里，吃的时候加入牛油果沙拉酱搅拌均匀即可
牛油果一切为二，去皮去核，其中一半用勺子压成泥，另一半切成小方块
柠檬榨汁，倒入牛油果泥中，并加入芥末酱和奶油，撒适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，最后加入牛油果块即可
玛奇朵红茶
用料：
适量淡奶油
一袋红茶
做法：
用的是安佳淡奶油和立顿红茶包（品牌没有要求，可以根据方便自己选择）
冲泡红茶，加入细砂糖。（冲泡时间和甜度可以自行控制。喜欢茶味重的可以放两包）冲泡好放冰箱冷藏（喜欢喝热的，也可以不冷藏）
把淡奶油加如细砂糖打发，打成约9分发状态，稍微可以流动状态。（奶油如果打得不够发，就无法浮在茶水面上了）然后把淡奶油浇在红茶水面上。最后撒上一些饼干细屑做装饰。就完成啦*\(^o^)/*
快手菜~杏鲍菇炒鹅肝

杏鲍菇的营养就不用多说了哈~~
鹅肝~
一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

用料：
1个杏鲍菇
1小块鹅肝
适量青.红椒
适量葱.姜.蒜
适量料酒.生抽.醋
做法：
1.把所有材料洗净切小块备用。
2.起锅倒油，稍微有点油温就首先把姜蒜倒进去煸炒，再把鹅肝也倒进去让里面的油煸炒出来，炒出香味用锅铲铲一边，接着把杏鲍菇.青.红椒放进去一起炒，炒到杏鲍菇有点软软的变色，出水后，依次把生抽，盐，胡椒放进去，翻炒均匀，起锅前沿着锅边淋点醋，增加鲜味，这道菜就完成了。
香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie
南瓜派最常出现的场合就是感恩节了，虽然感恩节已经过去，但在寒冷的冬日里时不时也是会想念南瓜派那厚重温暖的口感。
  还有什么比南瓜+奶油+香料的组合能更让人感到慰藉的呢~
  我的账号，DZkitchen，定期更新菜谱。

  *以下配方可做7寸南瓜派一个
用料：
*派皮
20g糖
200g面粉
90g黄油
35g鸡蛋
*内陷
350g南瓜（去皮）
1小勺肉桂粉
1/2小勺姜粉
1/2小勺肉豆蔻
1/2小勺盐
5ml朗姆酒
40g糖
2个鸡蛋
100g牛奶
80g奶油
*表面装饰
打发的淡奶油
核桃碎
做法：
派皮部分黄油切小块，与过筛的面粉和糖混合。用手搓成细沙状。
倒入鸡蛋液，搅拌均匀。混合成团。（注意不要过度搅拌）冷藏3小时以上。
烤箱预热220℃/Fan200℃。将面团取出，用擀面杖擀成3mm的面片，放入派皮模具，切去多余部分。并用叉子扎上小孔。
塔皮表面垫上烘焙纸，压上重物（烘焙石）。放入预热好的烤箱，中层220℃/Fan200℃烤10分钟后取出备用。
南瓜切片，放入微波炉，大火热5分钟。将南瓜与其他所有塔馅材料放入搅拌机被，搅打均匀后过筛一遍
将塔馅倒入塔皮中，在桌上震几下，震去比较大的气泡。
烤箱温度降到190℃/Fan170℃烤30分钟。
表面抹上打发的淡奶油，撒上一把烤香的核桃碎即可。
下饭菜胡萝卜丝土豆丝炒蛋炒生菜
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
4个鸭蛋或鸡蛋
2个包菜
3瓣大蒜
2根葱
1勺酱油
1勺耗油
1小勺盐
1小勺糖
微量醋
半勺鸡精
做法：
备料：1.胡萝卜先切片再切丝，土豆也是，生菜洗净掰三段，鸡蛋加盐打散。
2.葱切小段，蒜切末。
步骤：
1.油热下锅炒蛋盛出。
2.再下油，放葱白蒜末，爆香后加入胡萝卜丝，炒一会儿放入土豆丝，炒一会儿有点干，加点开水，加酱油加盐，放入生菜。
3.生菜稍微炒软放入蛋，加耗油，糖，鸡精，出锅前放葱花，微量醋。
溏心煎蛋
省事，好吃
用料：
个鸡蛋
做法：
铸铁锅。空锅热五分钟。打蛋，关火。洗脸刷牙去……
铁锅保温能力可以保持早上出门前锅都是热的，随时放佐料就可以吃了……
凉拌千张丝 & 凉拌萝卜丝-爽口开胃，顿顿光盘。
入秋后不能忽视了这菜，补气顺气，3块钱做出一大盘！
用料：
1个白萝卜
1张千张皮
1根黄瓜
适量香菜
1勺葱花
1勺蒜末
2勺辣椒面
1勺熟白芝麻
半勺糖
2勺生抽
1勺醋
半勺盐
做法：
千张皮切细丝。
入沸水焯熟捞出沥干水分。
萝卜洗净去皮刨成丝。
加盐腌制片刻杀出水分后，挤干备用；黄瓜刨成细丝备用。
千张丝中加入葱花、熟白芝麻、辣椒面，浇入热油。
放入糖、生抽、醋、黄瓜丝、香菜碎拌匀即可。
葱花、蒜末、辣椒面淋入热油。
加生抽、醋、糖、香菜碎调成料汁，淋入萝卜丝和黄瓜丝中，搅拌均匀即可。
凉拌菜的灵魂在于调料汁，用热油激发出各种调味料的香味，拌入凉菜中，那香味撩人得很。
草莓卡士达泡芙
手指泡芙
用料：
72低粉
60黄油
60水
60奶
1盐
4糖
90全蛋
做法：
奶油水沸腾
面糖盐过筛备用
等奶油水沸腾把2加入到1里面，确实搅拌均匀，将水分蒸发
分次加入鸡蛋，搅打均匀后，挤入烤盘， 12厘米长
上面撒坚果粒，片，都行
法式香蒜烤鸡
前段时间看了《小王子》电影版，然后我又把圣•埃克苏佩里的原著翻出来读了一遍。小王子驯养了一只等爱的狐狸，两人对于仪式感的理解颇为触动人心。
“你每天最好在相同的时间来，”狐狸说，“比如说，你下午四点钟来，那么从三点钟起，我就开始感到幸福。时间越临近，我就越感到幸福。到了四点钟的时候，我就会坐立不安;我就会发现幸福的代价。但是，如果你随便什么时候来，我就不知道在什么时候该准备好我的心情……应当有一定的仪式。”
“仪式是什么?”小王子问道。
“这也是经常被遗忘的事情。”狐狸说，“它就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”
生活是需要一些仪式感的，这跟矫情无关，而是关于我们对生活的热爱，对幸福的敏感。用庄重认真的态度去对待生活里看似无趣的事情，不管别人如何，一本正经认认真真地把事情做好，才能真真正正发现生活的乐趣。
法式香蒜烤鸡，经过几个小时的慢慢煨制烘焙，为周末的生活增添点仪式感。
用料：
750g三黄鸡
200g小番茄
300g土豆
200g杏鲍菇
200g洋葱
20粒蒜瓣
15g蚝油
20g生抽
50g红酒
3g黑胡椒碎
2g罗勒
2g迷迭香
20g蜂蜜
10g橄榄油
3g孜然
适量盐
做法：
将三黄鸡冲洗干净；
将鸡头、鸡手、翅尖及鸡臀尖斩掉；
用牙签在鸡身上刺一些小孔；
将蚝油、生抽、红酒、黑胡椒碎、罗勒、迷迭香混合在一起，调成汁；
把调好的汁料涂抹在鸡身内外入味，放入冰箱冷藏3小时以上，期间取出反复涂抹汁料几次；
将小番茄、土豆、杏鲍菇、洋葱洗干净；
将入好味的鸡从冰箱取出，将4瓣大蒜切碎与盐混合，反复涂抹鸡身，常温继续入味1小时；
将小番茄对切，将土豆、杏鲍菇、洋葱切条用；
将切好的菜，放入适量的盐和孜然拌匀备用；
将入味的土豆、杏鲍菇及洋葱混合塞入鸡腹内，压实；
将鸡摆放在烤盘内，然后把小番茄等配菜摆在四周；
将剩余的蒜瓣直接撒在上面；
将橄榄油与蜂蜜混合调匀；
将调好的蜂蜜橄榄油在鸡身上下反复刷几层；
送入烤箱下，定温175度，定时90分钟，中间取出翻面一次；
取出即可食用，非常香哦。
做法简单材料少又好吃的香肠培根披萨
家里小朋友平时爱吃披萨，经常叫外卖，但是送到家口感总是差了一点，自从疫情期间在家做了披萨，小朋友再也不要吃外面的了，一次能吃半份，好吃又实惠，做法简单，妈妈们赶紧做起来～
我是直接买的8寸披萨底（俏侬），这个底薄，每次烤出来边都是脆脆的，口感特别好
PS：烤箱提前预热十分钟，上温200度，下温100度，没有上下温的，也可以200度，烤十五分钟，觉得不脆的还可以放进去再延长几分钟
用料：
一份8寸披萨底（提前拿出解冻）
适量芝士碎
两片培根
一根烤肠
两三个蘑菇
适量玉米粒
适量番茄酱
适量色拉油
做法：
提前30分钟取出自然解冻，来不及也可以微波炉中高火转一分钟，接着准备其他用料
披萨盘刷一层色拉油
分别准备好蘑菇（切片）、烤肠（切片）、培根（切片）、玉米粒（如果是冷冻的，可以放水里微波炉转一下）
将披萨底放入烤盘，涂上一层番茄酱
再撒上一层芝士碎，根据个人口味增减
再依次放入蘑菇片、玉米粒、培根片、烤肠片，最后在上面再撒上一层芝士碎
放入已经预热好的烤箱15分钟（烤箱不同，温度时间也有差别，可以自己稍微看下，提前或者推迟取出）
又脆又香的披萨就这样好啦，用餐刀划分一下，小朋友的早餐，两三片披萨加一杯牛奶，营养又美味呢
【MASA料理】舞菇&菠菜&虾子味增乃酱乌冬面
食谱搬运自MASA料理ABC的视频，大家可以通过微博或是b站关注料理人。他也有个人网站在运行。
用料：
1包乌冬面
4～5个虾仁
1小把菠菜
50g舞菇（鲜）
100cc鲜奶油
120cc日式高汤
1小勺黄油
1/2勺日式酱油
1小勺味淋
15g味增
适量盐
适量黑胡椒
适量水
做法：
首先介绍料理人MASA，一位日本料理家。
以下是原食谱给出的一人份的用量：
[ 1人份 ]
讚岐乌冬面 Frozen udon—1片
虾子 Prawns—4～5片
菠菜 Spinach—1把
舞菇 Maitake—50g
鲜奶油 Whipping cream—100cc
日式高汤 Dashi—120cc
黄油 Butter—1小匙
酱油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—1小匙
味噌 Miso—15g
盐 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—适量

对于这个食谱，可以根据个人需求做出调整。喜欢不喜欢吃什么食材，自己调整。另外，cc和ml是不同的单位，cc是体积单位，ml是容积单位。做菜我们就不计较那么多了，姑且把1cc看作1ml好了。
【切舞菇】准备50g舞菇。把舞菇从根部切成小片，如上图，就像切平菇一样。
【舞菇其菇】舞菇就是舞茸菌，又叫灰树花，菇香浓郁，营养价值很高。有的超市有卖。实在买不到可以用你喜欢的其他菌类代替。海鲜菇、蟹味菇、香菇、金针菇什么的，都可以。最好用新鲜的菌类，泡发的煎起来没有那么香。
【烫菠菜】取锅烧水，水沸腾之后加一点盐。将菠菜放入锅中，煮大约30秒左右。然后捞出放入提前准备好的冰水冷却。
【切菠菜】挤出菠菜多余的水分，将菠菜切成小段。
【虾仁】准备几个虾仁，去掉虾线。

虾仁，我个人会加一点点料酒和一点点盐抓一下。原菜谱没有这一步的，仅供参考。
【煎虾仁】开中火，锅种倒入一点油。放入虾仁和黑胡椒，煎至虾仁表面变色，离锅。
【酱汁•煎舞菇】锅内加一小勺黄油，开中火融化。放入舞菇。不要一直翻炒，等表面呈金黄色再翻面。

不是很熟练的话，我建议换成小火。以免煎过了。
【酱汁•调味】加入酱油、味淋、鲜奶油、日式高汤。

日式高汤我认为就是昆布木鱼花高汤，如果我说的不对，请留言告诉我，谢谢。鲜奶油我用牛奶代替了。酱汁的盐味靠自己把握，自己记得尝一尝。

【酱汁•味增】准备15g味增。这里选用的是口味偏甜的白味增。加入一点酱汁把味增溶化。
【味增】溶化好的味增，先不要入锅。因为味增不可以加热太久，会失去风味。
【乌冬面】将乌冬面下入锅中。加锅盖焖煮1～2分钟。

如果实在担心面没熟，可以多煮几分钟，自己尝一下。
【加味增】加入味增，搅拌一下，MASA叔提醒要在最后调味的步骤再加味增。
【其他配菜】将虾仁、菠菜加入面中，略煮一下，出锅。
【装盘】一道独具风味的乌冬面料理完成。
再次感谢原作者分享的食谱。大家快来动手试试吧！
香浓玉米汁
玉米汁清香可口，冬天热饮，暖身暖胃，夏天冰饮，解暑解乏，大人小孩都喜欢。
玉米中含有丰富的叶黄素，胡萝卜素。
这些物质有辅助抗氧化，增强免疫力降
低血压的作用，对心脑血管人群也有益。
用料：
1根（250克）生玉米
10克冰糖
700ml水
做法：
食材玉米清洗干净，冰糖10克备用
玉米剥成玉米粒备用，实在是没买到新鲜玉米，成品玉米粒也可以，最好是甜玉米
将玉米粒和冰糖全部放入杯中，盖紧杯盖
选择“玉米汁”功能，选择700ml容量，按下
“启动/取消”键，待完成即可。

我这款是自动加水，相信亲们即使不是同款，同样能转换操作的😁
好用看得见🤓
来吧🙌一起品尝香浓清甜玉米汁😋
鸡蛋灌饼
用料：
450克面粉
适量油
5个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
面粉用开水用筷子搅拌成雪花状，待不烫手时候揉成面团，醒十五分钟左右。将醒好的面团平均分成小份。取其中一份揉圆。擀成牛舌状，抹上食用油。从一头卷起成筒状。压扁擀成面片即可。锅中加入适量油，放入面饼，再面饼上面倒适量油用勺子抹平快速翻面。这个时候饼会鼓起大泡，用筷子戳破倒入加了葱花的蛋液 ，烙至双面金黄即刻。
酸辣萝卜
用料：
1根白萝卜
若干泡椒
若干小米辣
少许花椒
食用盐
少许黄冰糖
白砂糖
米白醋
蒜头
做法：
准备佐料：泡椒、小米辣，、大蒜头切丁备用。放入花椒、黄冰糖。（泡椒、小米辣、花椒根据个人辣度承受力准备用量。）加入纯净水煮开，放凉。
白萝卜切片，撒入食用盐，腌制30分钟后，腌制出的水倒掉。（白萝卜不用挤水）
佐料水放凉后倒入白萝卜中，加入适量盐，米白醋、白砂糖调味。可以尝下佐料水味道，调整口味。
密封好后放入冰箱冷藏2天即可享用✅
花生芝麻酱满口酥-手抓饼版十五分钟搞定的小吃
用料：
1勺芝麻酱
1勺花生酱
半张手抓饼
适量坚果碎
做法：
花生酱和芝麻酱调和 味道非常香醇！
抹在手抓饼上卷起来
切成小段
放上坚果碎 烤箱180度15分钟
出炉～香酥掉渣！妈妈很喜欢
家庭自制完美酒酿
自制的米酒更好喝，首先是风味更香醇，有浓浓的酒香呢。 每次做好后，我就沾沾自喜的拿到妈妈和小Y头面前，让他们闻闻。 特别是小Y头，每次都被浓浓的酒香给牢牢的诱惑
用料：
500g糯米
2.5g安琪甜酒曲
200ml水
做法：
糯米提前两到三小时泡好。
安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。
糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。
准备凉开水一碗，水量大概是200克。
将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。
糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。
将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。
将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。
拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。
将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。
蒸山药 - 当和
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用料：
山药
蒜
蚝油
生抽
味精
做法：
山药去皮切段，放入冷水浸泡
蒜切末
山药摆在盘中
锅中倒油，下入蒜末爆香。放入蚝油，生抽，味精，翻炒均匀。放在山药上
大火蒸十分钟
傻瓜式大虾鸡翅牛肉焖锅
用料：
10只大虾
半斤牛肉
6个鸡翅
藕片
香菇
干豆腐卷
土豆
洋葱
青椒
做法：
各种自己喜欢的配菜切块
大虾挑线 牛肉切条放入料酒胡椒粉淀粉腌制 鸡翅改刀放入料酒黑胡椒腌制
预热锅放油 把配菜放入翻炒均匀 然后放入鸡翅大虾牛肉 刷三分之二酱汁 焖十五分钟 酱料：三勺耗油 两勺海鲜酱油 一勺糖 一勺淀粉 豆瓣酱两勺 黄豆酱一勺 调匀即可
十五分钟之后倒入剩余三分之一酱汁 焖锅五分钟即可实用
凉拌黄瓜腐竹
用料：
腐竹
黄瓜
根胡萝卜
大蒜
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量辣椒油
适量香油
做法：
烧一锅清水水来下腐竹，马上捞出过凉水（我之前用凉水泡过）备用
大蒜捣成蒜泥，黄瓜切丝，胡萝卜切丝
过水后的腐竹加入蒜末，胡萝卜丝黄瓜丝，根据个人口味加入适量的白糖，盐，鸡精，生抽，辣椒油，香油，拌匀即可～
酥皮泡芙
這款泡芙的不加馅也很好吃噢
用料：
克黄油   （酥皮）    100
克白砂糖 （酥皮）105
高筋面粉 酥皮  120克
克黄油                  100
个鸡蛋    中号           3
2克盐
克面粉150
250克水
200克奶油（馅）
15克砂糖（馅）
做法：
将酥皮部分的原料混合成团，压扁，盖油纸擀成比较薄的片，放入冰箱冷冻20左右
泡芙皮的黄油、水、盐加热煮沸，倒入过筛的面粉，快速翻拌，将面粉烫熟。面团晾至不烫手，分次加入鸡蛋，每次蛋液与面团搅拌至充分融合再加鸡蛋。
取出酥皮，用圆形切模切成圆片备用。将面糊灌入裱花袋中，挤到烤盘上。将酥皮盖到上面。烤箱150度预热好，将泡芙胚放入烤23～25分钟。充分膨胀，金黄色熟透出炉。
烤泡芙时，将淡奶油加砂糖打发。烤好泡芙晾凉备用。
泡芙底部用筷子戳洞，挤入奶油馅。即可享用。
烤箱版无油脆皮鸡翅
夏天快到啦，肚子大大的算是肉肉，肿么办？减肥呀，可是嘴吧很寂寞呀，没有油炸吃总觉得没有幸福感。那就做无油版脆皮鸡翅吧～这个脆皮多汁，一盒全吃完也不腻。不另外加油，但鸡翅鸡皮里的油烤出来也是香喷喷的呢，四不四很棒呀（这个菜谱的调味料我都用的家常的，就是去腥和入味两部啦，你要喜欢吃辣，家里有的调味料都可以加，同样，先看完菜谱再开始动手，这样不会慌乱哟）
用料：
克面包糠
个鸡蛋
个鸡翅
克洋葱 大蒜头 生姜等
蚝油  生抽 糖 
淀粉
做法：
这次我用的鸡翅中，哈哈，比鸡翅根贵好多，之前都是用的鸡翅根，也很好吃，但显然这个更好。洗净，用刀两面划一个，方便入味
姜蒜料酒 酱油 生抽 盐 糖腌制入味，实践告诉我，千万别相信什么一两个小时就能开始下一步骤，根本不会入味，千万要腌制7.8个小时，我没有具体算过时间，一般都是上午腌制好了晚上用，睡前腌制好了，第二天中午用。
准备好三个盘子，一个放玉米淀粉，一个放面包糠（现在超市都有卖）这个放鸡蛋（搅散），然后烤箱上下管200预热。
鸡翅拍层粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，摆在烤架上，（放在烤箱上烤，烤架下放一个盘子，垫上锡纸，这样方便清洗）
记得把大一点的鸡翅放烤箱里面一点，小一点的放外面一点，毕竟烤箱里面温度肯定会高一点。鸡翅烤架放中层，280度20分钟，我试过几次，我的烤箱烤出来肯定能熟，而且鲜嫩多汁。
香辣鸭头
爱吃鸭头的宝宝们看过来吧！
用料：
8个鸭头
一汤勺红油豆瓣酱
2厘米长5段葱
3大片姜
4小瓣蒜
若干个干辣椒
4片香叶
1块桂皮
适量花椒
2枚大料
1勺糖
一小勺老抽
适量味极鲜
做法：
调料切好备用
鸭头用冷水浸泡2小时左右，然后焯水，把鸭头里的血水煮出来，沥干备用
锅里油热后将红油豆瓣酱放里面翻炒几下，然后放入葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒超出香味
鸭头入锅继续翻炒，炒至鸭头均匀上色
加入热水，记住热水哦，水量盖过鸭头，加入香叶，桂皮，白糖，味极鲜，老抽，大火烧开后小火炖50分钟左右
50分钟后开盖大火收汁
完成