xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
只有吞金兽，小棉袄来凑（马卡龙小棉袄卡通造型馒头）
家里有只四脚吞金兽，没有贴心“小棉袄”，
算了，自给自足吧😂
用料：
150克中筋面粉
75克牛奶
15克细砂糖
1.5克即发性干酵母
3克食用油
10克奶粉
少许红曲粉
少许南瓜粉
少许蝶豆花粉
少许抹茶粉
做法：
1.酵母倒入牛奶中稍作搅拌，倒入剩余材料中混合，揉成光滑细腻的面团。
2.面团分割成50克/个，一共4个，分别加入少许红曲粉、南瓜粉、抹茶粉和蝶豆花粉揉成粉色、黄色、绿色和蓝色面团各一个。剩下的白面团备用。
3.称出粉色面团35克做小棉袄衣服主体部分，排气收口滚圆，整形成△三角形状，稍微按扁。

4.称出粉色面团6克，排气收口滚圆，一分为二做袖子，整形成💧水滴形状，用刷子蘸少许牛奶黏贴在刚刚整形好的35克衣服主体面团两侧。
5.分别做好其余三种颜色的衣服主体面团和袖子。

6.称出3克白色面团，排气后搓成7cm左右长条，用刷子蘸少许牛奶黏贴在衣服主体面团的💧水滴尖角处，再用小剪刀剪出毛刺，制造出棉袄毛绒绒的立体效果。袖口部分的小毛刺同理。

7.剩余配件部分的颜色和形状就自己随心DIY。粉色棉袄的蝴蝶和绿色棉袄的蝴蝶结是黄色面团搓成细条围成的形状，蘸少许牛奶黏贴。黄色棉袄的小蓝花是模具抠出来的。蓝色棉袄的梅花是粉色面团包白色面团搓成💧水滴状，再用剪刀在水滴下端剪出5瓣花瓣，用牙签把花瓣压薄一些，同样蘸少许牛奶黏贴。树叶是绿色面团揪一小团用手搓成橄榄形状（两头细，中间粗），压扁以后，用牙签刻出树叶纹理。

8.面团有剩余的，就发挥天马行空的想象做成喜欢的造型吧～
9.造型完成后，待发酵至棉花糖般轻盈的手感，轻轻按压面团两侧会缓慢回弹，蒸锅注凉水，放上整形好的馒头，大火烧开后计时8分钟，焖三分钟开盖。
一锅热气腾腾的马卡龙色小棉袄馒头就出锅咯～
西葫芦鸡蛋馅饼
西葫芦常年被家庭主妇认为是最简单的食材，也是最容易去烹饪的，当然作为减肥瘦身时期的人来讲，也是不可多得的干吃不胖就是这样得来的，不要瞧不起这些不起眼儿的食材，总有发光发热让你吃到根本停不下来的时候！！！！
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
面粉放入盆中缓慢倒入热水轻轻搅拌，成为面絮状的时候放入一勺食用油，避免后期揉面的时候太沾手，最好手上也抹点油，
揉成面团后放入碗中，
盖上保鲜膜醒30分钟以上
鸡蛋打散炒熟，
用铲子轻轻的弄碎一点不要太大块
西葫芦切成丝，不用太细碎这是比较容易熟的食材呢，
切碎之后放入盘中备用，
将西葫芦、鸡蛋和葱花放入碗中，
加入适量酱油和盐搅拌均匀备用
面醒好了之后揉成条状，
然后分成均匀的小块，
用擀面杖将小块的面擀成薄饼，
放入两勺馅料，按照包包子的方法捏好，
将后面多余的面弄下来避免太厚不够味儿
平底锅倒入油，放入按压好的馅饼，开小火烙至两面金黄并有膨胀的形状后拿住即可；
作为一人食来说这些食材完全够，如果家里人多可以适当增加食材呢~
煮速冻饺子
之前看北京台生活一点通教的小窍门，试了很好用，现在煮速冻水饺都用这个方法凉水下锅。

这个方法只适合速冻水饺，不适合家里现包出来的饺子。

一定要都看完再做！

Tips——
1、煮速冻水饺尽量用口大的锅（广口），锅越小越容易破除非你就下几个饺子；同理，饺子越多煮的时间越长，750克一袋的饺子大概要煮10多分钟才会开锅；
2、一个一个下饺子，下的时候就分散着下饺子，不要哗啦一下都倒进去那样很容易粘在一起，成一大坨。煮的中间就用铲子或者大勺子背轻轻的顺时针扒拉一下下，不要使劲来回搅和；
3、没煮的时候就看到冻饺子已经裂口了就不要往里放了，裂口的饺子在煮一定会破一定会破一定会破！！！裂口的饺子可以做煎饺不影响，我也有菜谱；
4、超市卖的速冻水饺基本都适用这个方法，如果是自己包的冻起来的饺子皮比较厚，如果第一次水大开了皮没有熟就倒小半碗清水（凉水）进去，再次开锅或者再重复一次。最简单的方法就是夹起一个尝尝。

只适合速冻饺子，现包的不要用这个方法煮！

冻饺子，凉水下锅凉水下锅！！！

有一个误区，就是总觉得饺子飘起来但是边还是白的感觉没熟，结果多煮了几分钟就煮过头了。其实正常情况下饺子飘起来锅里面的水已经大开了，就说明馅已经熟了。冻的饺子馅都熟了，皮没有道理不熟。如果不放心就夹一个尝尝，多煮几次心里就有数了。

最后！做不好请找一下自己的原因，那么多人怎么都成功了？
用料：
一袋500克速冻饺子
做法：
1、大口的锅，锅内倒入足够量的凉水，开火（中大火）。一个一个放入饺子，放入后晃动一下锅让饺子不要粘连在一起，转中火开盖煮（不要盖锅盖）。

2、间隔十几秒的时间就用勺子背推几下，动作要轻不要来回搅和，勺子要挨着锅底推。

3、煮至锅内水大开，饺子都飘起来就可以了。

* 锅要够大水要够多，什么是锅够大水够多？就是你放进去了所有的饺子，锅内的空间还很富裕。你用一个煮粥的18寸、20寸小锅煮一大袋饺子显然是不行的。
蜂蜜麻花
用料：
300克面粉
2勺蜂蜜
2勺酵母
2勺白糖
适量玉米油
做法：
将酵母白糖放入面粉中和匀
加入2勺蜂蜜、一勺玉米油，一点点倒入温水把面搅成絮状
揉成面团醒发2小时
将面揪成小剂子，将小剂子搓成长条
拧劲后两头对齐自然扭在了一起
继续拧劲，两头再对齐做成麻花坯子，二次醒发半小时。
油温5成热时，放入麻花坯子炸制
炸好了
绝味凉拌海带丝
我爱海带丝～啦啦啦啦
这盘凉拌海带丝是餐桌上的灵魂一笔！聚餐少不了哦～
这个配料适用于任何凉拌菜
每个朋友几乎都要称赞一下我的凉菜系列
用料：
随意海带丝
随意腐竹
5瓣蒜
5个小米椒
2-3勺生抽
4勺醋
1勺耗油
2勺食用油
2勺花椒油
各1根香菜、葱
做法：
准备海带和干腐竹，提前一天放清水里泡发
把卷起，准备切丝
切好的海带丝
海带丝和腐竹切好后放锅里煮3-5分钟
煮熟后捞出来放碗里备用
①5个小米椒切碎，5瓣蒜切末
②4勺醋+3勺生抽+1勺耗油（菜不多的话生抽可以少放1勺）放味碟里搅拌
③把以上调料全部放进装海带的大碗里，用一次性手套抓均匀
最后一步，锅里倒入2勺食用油+2勺花椒油
中火热10几秒，均匀地倒在这盘菜上。
撒点葱花和香菜，一丢白芝麻
草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕
学烘焙这么久，也倒腾出一些自我感觉还不错的作品，但因为人在外地，最遗憾的事却是这么久也没让爸妈尝过我做的蛋糕。今年是第一次在重庆过年，把爸妈也接过来玩了几天，每天都想变着花样做点甜品给他们。
这个草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕是我参考了一些其他菜谱，并结合自己的经验做出来的。
配方适合做一个6寸的蛋糕，需要其他尺寸的可以自由换算。
用料：
200克奶油奶酪
40克牛奶
50克黄油
60克（蛋糕糊用）细砂糖
10克（果酱用）白砂糖
200克淡奶油
10g吉利丁粉
草莓
蓝莓
做法：
准备果酱：10个草莓和一把蓝莓分别碾碎，各加入5g白砂糖（白砂糖用量可以根据实际水果甜度调节），放入烤箱150摄氏度20min,取出放凉备用
消化饼压碎（越细越好），加入50g融化的黄油，拌匀，压实在模具的底部，并放入冰箱冷藏备用。
注意饼底一定要压实，否则倒入蛋糕糊的时候有可能会散掉！
10g吉利丁粉加入40g牛奶泡开
室温软化好的奶油奶酪加入30g糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
泡好的吉利丁粉隔热水融化，加入奶油奶酪糊。
200g淡奶油加入30g白砂糖，打发至有浅浅的纹路。
奶油奶酪和淡奶油混合均匀并分成两份，分别加入草莓酱和蓝莓酱。
果酱的实际用量也可以根据颜色和味道调整
先倒入草莓蛋糕糊，放入冰箱冷冻20min，然后倒入蓝莓蛋糕糊，放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
取出凝固好的蛋糕，用电吹风过热毛巾温热模具，脱模。
装饰上草莓和蓝莓就ok了！
番茄肉酱意面
用料：
1个西红柿
1份意大利面
1片洋葱
100克牛肉/猪肉末
适量盐
适量黑胡椒
适量百里香
适量迷迭香
4个口蘑
60克淡奶油
适量橄榄油
做法：
洋葱、西红柿去皮切成小丁，口菇切成片，肉切成末，没有口蘑用鲜香菇替代的。
锅内倒入适量橄榄油，油热后倒入洋葱末，炒出香味
加入西红柿丁
西红柿煸炒至成酱状
加入肉末炒熟，加入淡奶油和口蘑，再稍炒一会入味
加入煮好的意面，适量盐、罗勒叶、迷迭香翻炒至均匀
成盘，上桌。
超简单的紫苏炒花甲…>_<
简单又好吃…
用料：
花甲
紫苏
盐
做法：
炒好花甲
放紫苏
放盐
吃!
超赞的椰子煲鸡➕腊味煲仔饭
第一次做椰子煲鸡没经验，买了三个椰青，朋友说应该是买一个椰皇、两个椰青，再加点珍珠马蹄。好吧，今天只能将就看看。这道菜的灵魂蘸料是青柠和沙姜，它们都有独特的香味可化解肉的油腻感，从中医上讲，小青柠生津、健胃消食，沙姜理气温经、健脾和胃。（第二次做这道菜，买了椰皇一个椰青两个，惊喜的是椰肉都很紧实，太棒了！）
用料：
3个椰子
1只胡须鸡
3片姜
适量盐
1桶农夫山泉
4-6个青柠
3-4块沙姜
5瓣蒜瓣
5根葱
各3个青红辣椒
10粒枸杞
5颗红枣
1碗（作蘸料）花生油爆香的酱油
做法：
买的椰青汁水不够多，肉也嫩，如果只能买到椰青，目测四口之家应该买四个更适合。
椰汁过滤倒入火锅中，备用
椰肉刮下来另外加农夫山泉煮。椰肉煮的水滤出来，因为肉太嫩连壳也刮了一点下来所以煮出的水有点褐色，但好香！
准备配料，依次为：辣椒圈、蒜蓉、葱花、沙姜末、青柠（切一刀方便挤汁）、葱白段
鸡斩件洗净，去掉肥油，我家孩儿不喜欢鸡皮，大部分都去了
大火烧开椰子水，下鸡块，不要搅动，盖上盖子煮四五分钟，捞去浮末，加一点点的盐调味即可，盐千万别放多，喜欢原汁原味的甚至可以不加盐，汤很清甜。
蘸料，青柠和沙姜是这道菜的灵魂。
煲仔饭也好了！做法看另一个帖子。
丸子和土豆红薯青菜等汤喝够了再用来打火锅。
第二次的椰肉
第二次的汤
红烧泥鳅
泥鳅本身就是一种美味，所以烹饪泥鳅的时候不需要搭配很多配料就可以了，不然会遮盖了原本的鲜美。至少我是这样认为的，因为我喜欢吃泥鳅，只是每次杀泥鳅的过程有点残忍。
用料：
四两泥鳅
三个青椒或红椒
半个姜
两个蒜
半个黄瓜
各少许盐，酱油，料酒，胡椒粉
做法：
锅里放适量水，冷锅冷水将泥鳅放入，盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来，把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净，剁成段。
青红椒切丝，姜切丝，蒜剁碎，黄瓜切丝，备用。
锅里烧热油，放入姜丝，蒜末爆出香味，倒入泥鳅，炒至泥鳅表皮熟了，马上加入料酒，酱油，盐翻炒，再放青椒丝，黄瓜丝加入少许水，焖六到八分钟就能出锅了。
荷叶饼做法
用料：
250克面粉
2克盐
3克油
300毫升开水
做法：
面粉和盐混合，加入开水做烫面（大约300ml水，根据面粉吸水性不同可以稍作增减）
一边加水一边搅拌，成絮状后加3克食用油，继续揉面
将揉成光滑均匀的面团用保鲜膜包裹，静置20分钟
将醒好的面团切成小块，揉成团，摁扁
取两个面饼，其中一个涂上食用油
将两块饼贴在一起（刷油的一面夹在中间）
把两块合体的面饼擀成薄薄的一张面饼后放入锅中煎烤（不用放油）
等看到饼有这种鼓包且发白的时候就可以翻面
煎好的面饼可以从中间撕开
细节图2
配上切好的黄瓜条，甜面酱，大葱
再配上烤鸭（参见我写的脆皮烤鸭菜谱），完美～～～
零失败大油条
今天和大家分享一个零失败家庭大油条的做法，做出来外酥里嫩，香味十足，一点都不比外面的差，我把步骤整理出来分享给大家，感兴趣的朋友可以在家试试看。
        另外菜谱里面还有一款小油条做法，也可以试试，那个不用冷藏等一宿。
        但是呢，两种油条的口感是不同的，大家都可以试一下。
        本菜谱可以做8到10根。
炸油条的油都是自己榨的。所以放心使用。
用料：
240克面粉
3克盐
3克酵母
2克糖
3克小苏打
1个鸡蛋
20ml油
120ml牛奶
做法：
用30度温牛奶化开酵母粉，另外把鸡蛋，盐，糖，小苏打，油，倒入面粉中搅拌均匀后。化好酵母的水倒入面粉中搅成面絮。开始揉面，一直到面团干净不粘手，用保鲜膜包好冷藏发酵一个晚上
第二天早上打开面团用擀面杖擀成长条即可，千万不要揉面哦(´-ω-`)
用刀切成小条，大概1寸宽。也就是两个手指头的量
然后两条叠在一起用筷子压到底，记住防止沾，要先把筷子上抹点油
把油条两端捏一下，油条形状整理做好即可。
打开锅慢慢烧油，让油条醒十多分钟再下锅。
油温七成热放下去，很快能浮起来就可以继续下油条了开始炸了
翻个翻个翻个。嘿嘿😁，用筷子让他们在油锅里打滚
好了，成品油调出来了，看着是不是特别有食欲
这种油条里面的组织是这样的
胖嘟嘟，胖嘟嘟的油条超级成功。
所有食材的油品都是自己榨的。榨油视频给你们看看。
有花生油，芝麻油，葵花籽油...
猪油拌米粉香而不腻
板油熬出来一边是油渣一边是猪油，现在猪肉贵，偶尔吃吃猪油当肉了。猪油听起来油腻，可和米粉拌在一块香而不腻。
用料：
1勺猪油
1勺辣椒油
2根小葱
1勺剁椒
少量盐
1勺老抽
200克江西米粉
做法：
干米粉提前泡开，准备好葱.辣椒油.剁椒.猪油.
泡好的米粉下锅里煮三十秒，煮过的粉更软也容易入味。
米粉捞出，先来点猪油吧。
一碗粉大概放这么多猪油，得省着点吃呢。
倒点老抽，老抽更容易上色。
来一筷子辣椒油，辣椒油和老抽搭配起来颜色会调的更好。
拌粉的盐要少一点，加半勺盐就差不多。
放点剁椒增色
最后撒上葱花
所有佐料放齐后准备开拌
上上下下左左右右搅拌均匀，特别老抽和辣椒油得拌开。
拌好准备装碗
拌好的米粉，猪油给人的印象可能会很油腻，可做拌粉一点都不腻而且还香的不行，嗦一口回味无穷。
咖喱牛腩
一直想着一道下饭菜，想着如果做的菜比较下饭
，饱饱的吃一顿会好满足，好幸福~感觉减肥事业又该搁置啦！！
用料：
250克牛腩
块黄咖喱酱
9个小土豆
1根胡萝卜
5片姜
一勺大酱
少量香草
少量味极鲜
做法：
牛腩先用油炸一炸，会有更有嚼劲，加一些味极鲜提味
把胡萝卜土豆加黄咖喱酱大酱一起搅拌均匀，小煮一会儿。
把三种材料全都混在一起吧，一定要很均匀。小班好就放在炖锅里面等着吧。
睡了一觉起来四个小时以后。香香的咖喱牛腩就已经好啦~小菜就配带丝和嫩姜片吧
看看是不是超级有食欲？
来一勺吧！
【山姆厨房】香梨芒果思慕雪
用新疆来的库尔勒香梨+云南的鹰嘴桃+小台芒，这杯思慕雪也是有点厉害了，味道也是很厉害的，不信你可以自己试试。最近生病，所以不敢吃冰，只是把这三种食材放在冰箱里冷藏了拿出来做的，其实应该放冰块或者把桃子和芒果直接冰起来再打成思慕雪，想想味道应该更加好
用料：
3只山姆厨房库尔勒香梨
1只桃
1只小台芒
做法：
准备好原材料
香梨去皮切块。（香梨比较小，我用了三个，梨用来支持水分，如果用雪梨，大的话一个就够了）
桃子去核切块。
这里用了一只小台芒，芒果可以稍微少一点，否则会觉得比较干，整体不水润，芒果就是用来借味～最后将这些打成思慕雪就好啦～
炒粉
用料：
1只鸡蛋
半斤河粉
适量绿豆芽
适量瘦肉
少量葱花
适量酱油
半勺蚝油
做法：
河粉打松装碟，淋入适量的生抽，直接淋在粉上，不要搅拌开，粉面上放半勺蚝油。
热锅冷油放入肉丝，油可多一点，打散炒至发白，放入少许盐，记得一点点便好，因为酱油和蚝油都有味道的。然后放入绿豆芽和红萝卜丝，快速翻炒均匀，把粉倒入锅中，用筷子打散均匀受热，拿锅轻轻抛一下翻面，注意不要成团，火候掌握好，不要沾锅了，撒上葱花再翻一下，出锅。
轻食|烤花菜x火腿卷大虾
周末一下子有了自己的时间，却不知道干什么好。烹饪或许是安抚你城市焦虑病的途径之一。
用料：
1个花菜
2勺橄榄油
根据花菜的量调整盐
和盐的量差不多（或2-3新鲜蒜瓣）大蒜调味料（或大蒜粉/鲜大蒜）
几个虾子配几片火腿意大利/西班牙火腿薄片
锡纸或油纸
做法：
将花菜掰开成大小合适的几块，不要太大（怕不熟），太小也容易干、碎
放适量盐、大蒜调料、橄榄油搅拌均匀，闲置5分钟
烤箱预热15-20分钟，200摄氏度（华氏度请自行转换哈）
拿胡椒粉/大蒜调味料和盐腌制一下虎虾（开背更加），用火腿卷起虎虾后与花菜一起平铺在烤盘上，180摄氏度烤15-20分钟
摆盘，开动
宝宝都能吃の小卷-生煎葱香虾皮小卷
自从踏上减肥这条路，每天都为做饭做点心煞费苦心，最近发现适合宝宝吃的同样也挺适合减肥人士，因为宝宝都要低盐低糖高钙少油，ME TOO😝所以在宝宝吃的东西的调味基础上适当加一点点量就是适合减肥人士吃的东东了！就像这款小卷，低油高钙，松软喷香，一锅一口气都吃完啦😋
用料：
200克小麦粉（中筋面粉）
8克虾皮
3根葱
2克干酵母
2-4克（若是虾皮不是无盐的就少加盐）海盐
4克木糖醇
适量熟芝麻
适量橄榄油
150克清水
做法：
小葱切花（虾皮若是买的要泡发的先泡发，若是比较咸的要多过几次水，清除盐味哦）
把虾皮切成小丁。尽量切细碎一些，方便裹紧和入味。在搅拌碗里加入虾皮、葱花和盐，用筷子拌匀
在200g中筋面粉中加入2g酵母和4g木糖醇。
再将100g清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着手揉成光滑的面团。
在案板上撒一层面粉，用擀面杖把面团来回擀压，擀成方形的面片。（我尽力了，只能擀成这样，哈哈）刷上薄薄一层橄榄油，把馅料铺上。
像卷铺盖一样卷起，收口处压紧实。切成大小均匀的面剂子。
在不粘锅底刷一层薄油，取一份面剂子稍稍拉长，接着像拧糖果纸一样，左右手捏住两端朝反方向用力拧巴拧巴，依次做好剩余的，放入不粘锅（小卷摆放隔开些，不要紧挨着，避免醒发后黏连）
不粘锅起小火，开始小火慢煎约5分钟。
煎至底部微黄的状态。
沿着锅边倒入小半碗清水，没过锅底即可。（注意不要直接把水淋在面胚上，会影响造型和口感）盖上锅盖，继续小火慢煎（全程小火哈，避免糊锅）
继续煎至水分收干。
底部变得焦黄，撒上芝麻，即可出锅。
出锅啦！可以开吃喽！
J的私房菜-桂花薄荷绿豆百合汤
打开这篇推文，我想先恭喜你，找到了最好喝的绿豆汤攻略，没有之一！

炎炎夏日绿豆汤一直是夏季很多人的解暑神器，对我来说却是童年的噩梦～记得以前吃我妈煮的绿豆汤，百合是我最讨厌的，因为烂糟糟不说还特别苦～

那怎么做出一碗既要好吃颜值又高的绿豆汤呢？跟我来吧～
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煮制时间：
我们先看下大家都会纠结的时间问题：需要煮多久才合适？
其实煮制时间不同，绿豆汤的功效就不同，这根据自己的身体需要来决定。

清热：
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，用大火煮沸10分钟到20分钟左右即可，不要久煮。这样煮好的汤颜色碧绿，比较清澈，消暑效果最好。

解毒：
当皮肤上出现痱子、皮疹，是因为体内热毒过盛，煮的时间就应加长，以30分钟到1小时为宜，这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。
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泡豆时间：
其实只要看绿豆皮裂开来就可以了

隔天晚上把豆洗干净，用密封罐加水放冰箱冷藏泡发 早晨起来就可以煮了

忘了泡发？大热天常温3-4小时也可以
用料：
100克绿豆
800g煮绿豆的水
1只/处理完70g百合
200g煮百合的水
4g桂花
4g薄荷
40g冰糖
做法：
绿豆篇：
1.把不好的坏的豆子拣掉
2.清洗下泡好的豆子
3.正式煮之前沸水下去汆一下，滚了之后立即关火，并用流水冲洗干净（看见这条是不是觉得多此一举？汆下水既可以去除豆腥，让煮好的绿豆汤味道更纯正。更能让煮好的绿豆汤颜色不会暗沉、发红，色泽更漂亮）
4.高压锅内放入绿豆和水（大家按自身需要，对号入座！详见煮制时间）
另：很多人纠结高压锅的问题，绿豆接触空气容易氧化，密封的容器是最合适的，如果没有高压锅，就不要纠结了，找个密封性好些的锅子也是可以的。
百合篇：
1.把百合周边发黑的有斑的剥除
2.（看图）去掉每片内侧的薄衣-掐住尖的一头，往下一拉就可以了。（为什么要去薄衣？据说比较苦啊，影响口感）
3.把处理干净的百合洗干净，用水泡着。（不用水泡着容易氧化，颜色就会泛黄）

配料篇：
1.冰糖清洗干净（洗去外面的浮灰）并敲成小块。
2.薄荷洗干净沥干水分
3.桂花-糖桂花/干桂花
都先冲洗干净，糖桂花沥干水分。干桂花用纯水泡着（冷水！），泡发后沥干水分。

等绿豆汤煮好后，直接放入配料（冰糖、桂花、薄荷）让滚烫的水把这些配料泡开！现在你可以尝下味道了（每个人口味都不同 偏好味道重的可适当增加配料）
另：1.为什么糖不和绿豆一起煮？一起煮甜味不强烈，你会摄入更多的糖。煮完后放糖比一起煮可以少1/3的糖
2.桂花薄荷为什么不和绿豆一起煮，据说味道会更浓？桂花薄荷属于新鲜植物，一起煮的时间比较长，就会产生苦涩味道，而且容易烂，影响整个汤的口感及颜值。切记，只能烧好后放！



百合煮之前沸水汆一下（可以去除苦味，让颜色更漂亮）

百合和绿豆分开煮，冷水下去，盖上锅盖。大火煮沸，煮沸后立马开锅。看上去几乎透明了，用筷子拨下，会碎 说明熟了。即使没熟也不要再盖锅盖了，在边上看着1-2分钟必熟！（水不要多，莫过百合即可）百合最好看着煮 煮的太烂会增加苦味！
把煮好的百合及汤一起倒入绿豆汤内混合，在此恭喜你完成了所有步骤，放凉之后开吃吧～
牛肉丸香菜白萝卜汤
这是家长喜欢的三滚两滚汤😍😍😍
用料：
1、白萝卜：洗净，去皮，切粗丝。
2、香菜：少许，洗净，切段。
3、牛肉丸：数粒。
4、姜：两片。
做法：
牛肉丸
香菜
白萝卜
姜片
牛肉丸，白萝卜，姜片
大火水开，放白萝卜、牛肉丸和姜片，再开后转小火，加少许盐和鸡精，煲至萝卜变软加香菜关火即可。
出品。
泡芙
网图
用料：
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做法：
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注:

可以用圆形裱花嘴直径9毫米〈三能SN7066)可以用齿嘴(法国Matfer)

要注意装裱花袋时不要有气泡

挤泡芙时，用力均匀，长短粗细均匀。
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琵琶虾
琵琶虾的由来就是形状类似琵琶。这道菜既可以当小吃也可以当正餐。这次使用的是厄瓜多尔大虾，因为虾肉紧实而且个头大，做出的成品很好看。
用料：
8只大虾
1个鸡蛋
1杯面包糠
少许盐和胡椒
做法：
将虾整理干净，去掉虾头、虾壳和虾线。
将虾从背部划开但不要切断。
鸡蛋搅匀之后，虾身沾满蛋液。
再裹上面包糠，入锅炸至金黄色。
花开富贵
韩式裱花
用料：
白豆沙、食用色素
做法：
花蕊2号花嘴
花瓣123号花嘴
花蕊2号花嘴
花瓣123号花嘴
花蕊2号花嘴
花瓣123号花嘴
茶树菇煲鸡汤
茶树菇与鸡配搭的汤，在我最喜爱汤水排行榜里稳排第一位，茶树菇的清香能充分带出鸡肉的浓香，每喝一口汤都能感受得到。夏天人体生陈代谢快，水分容易流失，这时候就更需要补充营养和水分，这段时间我基本上每周4-5次汤水。夏天更适合喝瓜果类、菇菌类的汤，鸡肉也比猪肉要没那么腻，而且夏天穿得少，女孩子更注重瘦身，鸡肉的热量会更低。
       茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。同时茶树菇蛋白质含量非常高，含有多种氨基酸。
       茶树菇怎么挑：首先，是要要闻，好的茶树菇有一股清香，每次打开袋子都有一股香气逼来，这个好难形容啊，当然是闻过好的，自然下次买就会记得了，坏的则是有一股木头的霉味。其次，要看看它的杆，像这种，颜色不能太白也不能太黄，就这种淡淡的米白色就好，还有不要太粗，太粗的会比较有嚼劲，就是比较老，太细又没口感，中等的就很爽脆。第三，要看看茶树菇是否一簇簇，大小不太悬殊的，如果有些特别大或者特别小，有可能掺了陈年的茶树菇。
      以上说的都是茶树菇干，一般不买新鲜的茶树菇煲汤的。
好了，不废话了，介绍一下今天的汤。
      这里提醒一下，如果不想汤太油，因为好多时候家里有老人家，那么可以把鸡皮去掉，当然如果留有鸡皮的话会更甘香浓郁。
用料：
40G茶树菇干
半只约300-400g鸡
一小把枸杞
做法：
所有材料
茶树菇的处理：
      1、把一簇簇的茶树菇分开，如果头头这里有这些木质的硬块就切除掉。
      2、把茶树菇泡洗一下，特别注意伞那里要洗净不要有沙。
      3、洗净茶树菇换碗水泡发10分钟，煲的时候连水一起放入。
处理好的茶树菇
茶树菇泡发后连水放入，和鸡、枸杞一起放入砂锅里同煲，约1.5小时就完成了。
      我这个是没去鸡皮的，看上去很油油的，但是煲的时候就闻到好香的茶树菇和鸡油的味道，那口汤十分甘香清甜。
家常香菇焖鸡
简单的一道家常菜，非常下饭！也适合家宴。

有胡萝卜、香菇搭配，荤素搭配，健康营养！
用料：
半只鸡
8-10朵香菇
大半根胡萝卜
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺料酒
适量盐
3片姜
2根葱
3-4辫蒜头
做法：
准备半只鸡，清洗干净，斩小块。

也可以让卖鸡店帮忙斩好，然后用水冲洗干净，沥水。
把鸡肉放进大碗里，这部是腌制鸡肉。

加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1点点盐，1勺生粉。

然后抓腌均匀，大概腌制20-30分钟。
（这一步可以用保鲜膜封住，放冰箱等待。）
这是在腌制的鸡肉，调味料，是根据鸡的大小和自己购买的调味料而衡量。

（如果是小白，那可以先参考我的）
胡萝卜削皮，切滚刀块
把葱的葱白分出来
姜和蒜切块
香菇提前泡好，切开

（刚好家里没姜，这里就没有拍照。你们准备好，这样味道更加赞哦！）

热锅下油，爆香姜片蒜头葱白
然后放鸡肉进去
煸炒鸡肉
直到鸡皮收缩，卷起，煸炒到鸡皮有点焦香
放入香菇和胡萝卜
翻炒一会，1分钟
放入一丁点盐，2生抽，1.5勺老抽，一点点糖。（调料多少，根据自己的材料而定）
把调料炒均匀在鸡肉上
加入开水，大概能盖住鸡肉的一半。
盖上盖子，大火，汁烧开后，转中小火，焖20分钟。
20分钟后，剩下一点汁
加入香葱，大火再炒1分钟。

不爱吃葱的，可以加青椒，大火炒2分钟。

红红绿绿，卖相加分，口感层次更丰富。
做好啦，开吃，是不是很简单呢？

必须准备好饭哦，因为实在太下饭了。
成品
这是我做的4菜一汤，还有自制的椰菜肉饺子。这顿非常下饭。感觉不错可以关注我哦！嘻嘻！
木糠小蛋糕
木糠蛋糕是蛋糕族里面最好吃，做法最快的
用料：
4隻雞蛋
3湯匙白糖
500g瑪利餅
500ml忌廉
3  1/3水
2   1/2牛奶
2片鱼胶片
做法：
四隻雞蛋，蛋黄和蛋清分開，只要蛋黄
蛋黄加入三湯匙白糖打匀
把鱼胶片用水凈泡，變软後放进牛奶里一起煮熱，然後攪拌好的蛋黄一起倒進牛奶里再放到爐上熱幾分鐘
這是在超市里随時可買到的瑪利餅，用攪脆機攪脆後，準備最後鋪上去的
最後一步，把忌廉倒進攪拌機里500ml，要打大概5分鐘，打到有很深的花纹才算好
正在打
把一包瑪利餅全部打粹
最後成品是，先鋪一层忌廉，在鋪瑪利餅，就按照這種方式鋪完為止，然後就放入冰箱一晚，早上就會看到蛋糕已完全定型
香蕉薄饼
家里亲戚送的香蕉一下吃不完，放着就放黑了，想着该怎么解决下，非常时候小孩子吃，我儿子一下吃了两个
用料：
1根香蕉
200克面粉
1个鸡蛋
1袋牛奶
做法：
材料准备好，普通面粉就行，白面适量，普通牛奶也行，或婴儿奶粉也可以
所有材料都放搅拌机，搅拌均匀
没有搅拌机放碗里筷子搅拌，如何确定面糊稀稠状态，只要倒入锅中面糊不会四处留开就行。
家里最好找个平底不粘锅，不用放油倒入面糊，要是没有不粘锅就少倒一点油，待面糊不流动了再翻面。
煎好之后，出锅，吃不完冰箱冷冻，想吃的时候再热
这是另外一面的样子
奥利奥奶盖芝士蛋糕
奥利奥控又开始拿家里的奥利奥作妖了，今天要教大家做的奥利奥芝士蛋糕🍰口感与芝士奶盖类似（和我一样两个月没喝过奶盖茶的朋友有吗🙋哭.....），关键还不用进烤箱，你只需要牢牢记住下面这份配料就行👇
用料：
50克奶油奶酪（2杯量）
120克淡奶油
18克细砂糖
35克奥利奥饼干碎
适量可可粉
可省略草莓
做法：
奶酪奶酪提前放室温软化
加入10克糖搅拌均匀
淡奶油倒入打发盆中分两次加入8克细砂糖打发到稍有纹路就行，不需要打发到平时做奶油的状态（💡淡奶油打发前务必提前24小时冰箱冷藏‼️）
把三分之一打发好的淡奶油倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀
再倒入剩下的淡奶油搅拌均匀～
倒入15克奥利奥饼干碎混合均匀（💡我买的现成的烘培专用奥利奥饼干碎，没有的话把奥利奥饼干去芯放入厚一点的保险袋用擀面杖压碎就行👌）
剩下的20克奥利奥碎分别铺在两个杯底
倒入搅拌好的芝士蛋糕糊，封上保鲜膜冰箱冷藏8小时以上
食用前撒上可可粉即可，建议搭配草莓🍓一起吃哈～（💡长时间的冷藏之后芝士蛋糕糊会变得更加口感更醇厚）
如果不冷藏的话直接用来做奶盖茶的奶盖也是不错的选择～
可以在打发淡奶油时加一小撮盐，会更接近外面店里芝士奶盖的味道哟😜～如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~
麻辣冷拌牛肉
夏天的开胃小菜
用料：
500克牛肉
500克牛舌
四分之一个洋葱
一片姜
一个八角
一把花椒
两勺酱油
一勺盐
一根香菜
半根大葱
三个小米椒
一个杭椒
半勺蒜末
一勺麻油
一勺香油
半勺鲍鱼汁
一勺糖
两勺醋
适量盐
少许鸡精
两勺卤牛肉汤
一片香叶
半勺白芝麻
做法：
牛舌去掉舌苔，与牛肉一同焯水后洗净。
加入八角，香叶，洋葱，姜，酱油，花椒。炖煮一小勺。加一勺盐一勺糖。
放凉后切片更容易。
香菜切段
辣椒切段
葱白切丝
卤牛肉的汤汁两勺
香油，麻油各一勺
鲍鱼汁半勺
鸡精少许
糖半勺
米醋两勺
盐少许。白芝麻半勺。
蒜末半勺
拌匀即可。
麻辣鲜香。
瘦肉炒豆腐丝
用料：
80克双青豆豆腐丝
半个西葫芦瓜
80克瘦肉丝
15ml水淀粉
适量盐
20ml油
适量生姜丝
2ml料酒
适量鸡精
做法：
准备好图中材料 西葫芦瓜切细条（太细容易炒断）肉丝加水淀粉料酒少许盐调味抓匀
豆腐丝开水里煮1分钟
大火热锅入油加进肉丝翻炒变色，加进西葫芦瓜炒匀再加入豆腐丝翻炒1分钟，加入盐鸡精调味即可出锅
装盘即可食用啦
香菇腐竹烧🔥排骨
今天的日子很特别，夏至+父亲节+日环食，每个女孩都是公主👸，背后站着一位老去的国王🤴，谢谢你让我有了无条件的退路，可以随时全身而退，回到你的保护圈，你要永远做我不老的超级英雄🦸‍♂️哦，爸爸，爱你哟！愿所有的父亲👨们节日快乐！🍾️🎊🎉
用料：
200克排骨
50克腐竹
3朵香菇
1勺酱油
1小勺醋
4瓣蒜🧄
做法：
备好排骨
香菇泡发
腐竹用热水♨️浸泡
锅中放油适量，排骨下锅
双面煎香
放入香菇
放入腐竹、蒜🧄
加入香菇水、腐竹水烧开后慢炖，最后收水装盘，😋
双面煎过程
红烧过程
红烧入味过程
炸醋肉
某人爱吃必做的美味
用料：
500克瘦肉
2勺酱油
1个鸡蛋
30克地瓜粉
205克油
做法：
将猪白腱肉横花切片，每片2厘米，酱油2勺，料酒少许，套手套抓均，腌制半到一小时以上
打进鸡蛋，用筷子搅拌均匀或者套手套抓匀
地瓜粉100克，套手套抓匀
戴上手套用祖宗筷拿捏肉片均匀
依各人口味切肉片，本人担心肉片切太厚炸不熟
起锅热油6分热，将肉片扯平下锅
炸到金黄再翻面继续炸到金黄
捞出控油
装盘即食
简单地做出记忆中妈妈味道的花卷（肉卷和葱油卷哦）
大家好，我是道道。撒花🌸🌸🌸
有古诗云：每逢佳节倍思亲。一点没错！！这不快过年了，越来越想家，尤其是妈妈做的饭菜。在外面吃过再多再多的山珍海味也忘不家的味道。哎呦，想想就流口水。
今天特意给妈妈打了电话学习做花卷
流泪😭😭😭😭！！！是记忆中妈妈的味道
走起，一块看下吧～
用料：
克面粉
克水
克糖
酵母粉
猪肉
克葱花
花椒粉，也可用十三香代替
做法：
发面；
酵母粉和白糖放入温水中化开。
将酵母粉水倒入面粉盆中，直至面粉成棉絮状
将面粉揉成面团，覆盖保鲜膜，发至两倍大
因为想吃肉卷和葱油卷两种口味的花卷，索性就一次性做了
1⃣肉卷馅料
瘦肉丁，不要太碎，要有颗粒。最好是手切丁，其实熟肉丁最好吃。
葱，多些。油卷多葱才好吃
酱油，没有可用生抽代替
十三香，五香或者花椒粉也可以
盐少许
将以上调料在碗中搅拌均匀，馅料完成！
2⃣葱油饼
只需要切大量葱就可以了，青色的最好啦，好看又好吃

将发好的面团取出一份为二，一份做肉卷，一份做葱油卷
肉卷！
将切开的面团赶开，成一张薄薄的圆饼壮，表面刷一层食用油
再将腌制好的肉肉放在刷食用油的一面，均匀铺开。
将肉饼卷起来切成小块
两小块重叠（不一样大的，大的在下面，小的在上面），用筷子在中间往下压，两头反方向叠起来。

葱油卷
同肉卷，将面团赶成薄饼，表面刷油，当花椒粉，盐，葱花铺盖均匀。
切成小块，做成花卷
喏，就是这个样子。
上锅，大火🔥蒸15-20分钟
出锅！！！
因为第一次做，造型不是很完美，最后一个花卷做的有感觉了，还可以😂但是味道炒鸡赞哦👍
酱炒豆角
非常下饭的家常菜
用料：
250克豆角
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
2勺清水
少许食盐
2个小米辣
做法：
将生抽，蚝油，豆瓣酱，食盐全部放到碗里，加水调匀
热锅热油炒香小米辣
放入豆角丝翻炒至变色
倒入料汁炒熟即可
酱香十足，开胃下饭
从来如此便对吗？——番薯地瓜山芋蛋糕
我喜欢吃地瓜，所以在网上买过各种各样的地瓜以及地瓜干，结论就是——地瓜嘛，怎么样都好吃的。加进蛋糕里呢，大概，也许，也是好吃的，吧。以下是八寸蛋糕的量。
用料：
四只鸡蛋
二十克低粉
五十克酸奶
适量地瓜
四十克细砂糖
二十克玉米油
一个烤箱
两只不锈钢盆
一个电动打蛋器
一个八寸模具
做法：
称好所有食材。
蛋黄和蛋白分到两个盆里，分次把油加进蛋黄里，搅拌均匀。我不建议一次性把油加进去，虽然这样比较省事。然后加进酸奶，继续搅拌均匀，这一步手法没有要求，画圈什么的都可以。
筛入低粉
画Z字，拌匀，为什么要画这个形状，主要是避免面糊起劲，那能不能画一字呢，我觉得，也许是可以，但是大家都是这么说的，我也就是这么做。
加入切好的地瓜丁，加一点黑芝麻，地瓜最好选用面一点干一点的，口感比较好，紫薯丁也可以加，但是颜色会变丑。
接下来打蛋白，先加几滴柠檬汁或者白醋，从来就要加不加打不发。鲁迅说从来如此，便是对的吗？在做蛋糕这件事上，答案可能是，是的，从来如此就要如此。
砂糖分三次加，第一次，出现大泡泡的时候。
第二次，有点凝固。
第三次，出现纹路，但是还有点柔软，湿性发泡阶段。
一直打发到硬性发泡，就是有阻力感，倒扣不会掉下来，有不会消失的花纹和弯钩，我这个打的有点过分了，但是最终也没什么影响就是了。打蛋器用中速，打出来不容易消泡，所谓欲速则不达，水之积也不厚，则其负大舟也无力。
蛋白糊加三分之一进蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。为什么不全部加进去，一是那样不均匀，二来嘛，从来便是如此。
先这样。
再这样，我第一次做蛋糕，百度了面糊的搅拌技巧，很多语焉不详，后来看到说从两点钟方向下，八点钟方向拌上去，觉得比较靠谱。
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊，拌匀，其实做到这一步，我感觉可能会变成黑暗料理，很恐慌。
烤箱预热，上下管150度，一般五分钟到十分钟，当发热管发出红光又暗淡下去，就好了。面糊倒入蛋糕模，从二十厘米高处摔下去几次，震出气泡，表面用刮刀抹平一些。放进烤箱。
      烤的这一步很重要，很多蛋糕食谱烤制温度都要18
150度，但是我的烤箱我觉得130度就可以了，这样不容易开裂，烤箱倒数第二层，烤五十分钟，最后十五分钟，表面有点颜色深，加盖了锡纸。最后用针状物戳进去，如果没有附着面糊，说明熟了。
出炉后马上倒扣在烤网上，时间久一点，凉后脱模，这一步很重要，这样蛋糕就不会塌陷，会很好看，显得你厨艺高超。脱模也很简单，我用的活底模，周围刀进去刮一圈，底部一推，蛋糕就出来了。
很
好吃
假装很健康和营养。
虾扯蛋——台湾夜市小吃
几年前去台湾夜市吃到这款之后就念念不忘，脆香的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的半球状配上沙拉酱和台湾的奶白甜菠萝，酥甜香为一体的小吃。后来在鼓浪屿也有看到简直鸡冻啊~
用料：
50g低筋面粉
1.5g泡打粉
8g澄粉
85g水
20只鲜虾
20个鹌鹑蛋
适量海苔粉
适量沙拉酱
做法：
这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
准备好鹌鹑蛋。
鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
放上虾
再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
炒凉粉
用料：
250克绿豆凉粉
适量香葱
四瓣蒜头
适量香菜
适量盐
做法：
油热，放入蒜泥，小火炸制金黄，铲子刮到一边。
凉粉切片倒入，煎一会儿，放盐。
撒香菜，就可以出锅了。
红烧鸡块
用料：
适量鸡
适量葱
适量土豆
适量胡萝卜
适量蒜
适量五香粉
一个青椒
3勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
备料

青椒手撕成块
油最好是瓜籽油
炒鸡用葱和蒜还有五香粉
鸡炒到金黄加水然后放入由老抽生抽糖盐和料酒事先调好的料
加土豆时先煮好萝卜

加青椒出锅！青椒要在煮好其它后大火收汁出锅前加
高压锅炖肉
我觉得高压锅真是人类厨房史上一项伟大的发明，但是我每次做都心惊胆战，生怕爆炸。。。大家使用时一定注意安全。
此菜谱是根据我爸多年经验总结而成，主要为了我下次做作为参考。
我一般会做比较多，烩菜特别方便，一顿吃不了冷冻起来，想吃就拿出来烩菜。
用料：
排骨等肉类
花椒
1-2片香叶
1块桂皮
半个八角
1粒丁香
4-5片姜
半根切段葱白
一大勺生抽
一小勺老抽
啤酒或料酒
花椒面
十三香
盐
糖
食用油
做法：
将排骨、五花肉、鸡翅等肉类解冻、切块。
烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用。这一步主要去血水。将肉类用厨房纸擦干。
准备酱汁和料包。
调酱汁：将生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合备用。
装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用。
开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片。放油，油不用太热放糖。将糖煸炒至焦糖色，放入肉类，炒至肉上色，放入姜片、葱段，炒香。放入上一步调好的酱汁翻炒，炒香。
将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅，加水，可以不用没过肉。加盐。水和盐的量自己控制，想喝汤多一点就多加水，想吃咸一点就多加盐。放入第二步的料包，盖上高压锅盖子加阀。大火烧至上汽，后中小火烧15-20分钟即可。这个时间也可以自己控制，我家是电高压锅，上汽后20分钟肯定能熟了。
到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅。我也弄不清楚我这样是不是正确的，请大家一定按照自家高压锅说明正确操作，避免意外！
我一般会做比较多，烩菜特别方便，像是烩土豆、芸豆、白菜等。一顿吃不了冷冻起来，想吃就拿出来烩菜。
肉丝拉皮的做法
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
用料：
100克五花肉
200克拉皮
适量葱
瓣蒜
根黄瓜
适量淀粉
适量生抽
适量醋
适量老抽
适量香油
个青椒
适量酱油
适量料酒
适量盐
克糖
做法：
五花肉顶刀切成2厘米厚的片，然后顺刀切成长3厘米的丝。
葱、姜、蒜切片，胡萝卜、尖椒切丝。
拉皮用水泡开，备用。
热锅下油，放入五花肉丝中火煸香。
再放葱、姜、蒜煸香，加入清水、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽大火烧开。
放入拉皮炖2分钟。
然后加入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几下，出锅。
胡萝卜羊肉馅水饺
家里实用版羊肉馅，简简单单，才是家的味道。
用料：
我家是6人份量的羊肉（肥瘦都要）
8-9根胡萝卜
3根大葱
一撮香菜
三片姜
根据菜数量适量放盐
适量王守义十三香
适量老抽
必须山西老陈醋呀，沾饺子很香山西老陈醋
做法：
羊肉切丁，尽量切小一些。等下还要剁。
胡萝卜擦丝。
把萝卜丝和羊肉剁在一起。
这张主要是告诉大家大葱三根可以切了。
胡萝卜和羊肉剁在一起之后，大葱切碎也可以一起剁了
香菜也切碎一起剁
姜切三片
王守义十三香加一些、盐加一些。适量哈！
剁好。装盆咯
和面，然后要醒下面
醒面半个小时之后可以切剂子，擀面片包饺子了
手工羊肉饺子就好啦！
出锅的饺子，一定要沾山西老陈醋，越吃越有！
大型真香现场，蒜香和黄油的完美结合，汤种法烤出来的蒜香软欧包真是软到不知所措，香到没朋友！
大型真香现场，蒜香和黄油的完美结合，汤种法烤出来的蒜香软欧包真是软到不知所措，香到没朋友！
用料：
汤种部分
20克高筋面粉
80克水
主面团部分
200克高筋面粉
3克酵母
20克糖
1个（50克）鸡蛋
35克（±）水
全部放入汤种
15克黄油
3克盐
表面装饰部分
20克黄油
10克蒜蓉
适量葱花
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
二十三
二十四
二十五
二十六
二十七
紫薯豆沙包
紫薯添加到馒头里，既健康又好看！
用料：
紫薯
低粉
牛奶
糖
酵母
做法：
A：紫薯 1根 去皮切粒微波炉高火转三分钟，拿擀面杖捣成泥
B：低粉 我用100ml的量勺窑4满勺 牛奶 刚好一盒230多ml的屋型牛奶 糖 100g左右 酵母 10g 这些都是大概的量，水不要一次性加完，慢慢加，感觉硬度合适就行了
A和B揉成光滑面团，发酵至两倍大，取出，加入一小撮干粉再次揉成光滑状态，滚圆
做馒头的就可以搓成长条刀切，做包子的就揪成剂子包馅
然后垫上烘焙纸（利器啊！！！）放温暖潮湿的地方再醒个十来分钟然后就可以上锅蒸了，大火蒸十五分钟，关火后闷五分钟再揭盖
好啦！开吃
蒜子火腩焖鲟龙鱼
以前吃鲟龙鱼贼贵了，且只有在酒家才能吃上。现在的鲟龙鱼不再稀罕了，价格便宜又随意购买到，在回家烹煮可方便啦。
用料：
1条（1200克）鲟龙鱼
150克烧肉
5-6只水发冬菇
2棵蒜苗
2棵香葱
1棵香芹菜（可选）
6-8片生姜片
2粒红葱头
10-15瓣蒜头
1汤匙黄豆酱
1汤匙料酒
适量盐
调味汁：
1汤匙蚝油
1茶匙生抽
1茶匙砂糖
1茶匙鸡粉
少许胡椒粉
2茶匙生粉
少半饭碗清水
做法：
鲟龙鱼的真模样~
体重一般都在1000克以上
处理鲟龙鱼切块的难辛工作就交给鱼贩吧，在超市里购买也会代劳处理得妥妥的。回来后洗干净沥干水份备用。
烧肉斩件备用，记得一定有烧肉配着焖煮味道更诱人哦。
冬菇提早用水浸泡好洗干净去蒂拧干水份。
葱、姜，蒜……料头和配料分别洗摘处理好。
调味汁料用碗调配好待用。



微热锅落油放入蒜头文火煸炒表面微黄色再加入姜片和红葱头煸香。
落入烧肉、冬菇炒至烧肉油溢出。
然后落入鲟龙鱼块翻炒至表面鱼肉色变白，加入料酒提香。
加入黄豆酱并炒拌均匀。
将调味料汁倒入翻拌炒均匀，再加入纯净水至鱼块平齐的量。
盖上锅盖焖煮5分钟，中间翻拌一下。
落入香芹和蒜苗，可用生粉水勾芡（不喜欢的可省去）。
大火收汁，试试味道看是否需加盐调味，然后撒入香葱即可熄火出锅啦。
鲜香~
味美~
肉沫茄子
用料：
2个茄子
适量瘦肉
2瓣大蒜
10只朝天椒
3根香葱
适量生抽
适量酱油
适量蚝油
做法：
茄子切条状，准备一个小盆子撒上盐，让其脱水。
肉切沫，加一点生抽腌一下。朝天椒切碎，大蒜切沫，香葱切沫。
待茄子脱水后，再将双手把茄子挤干净水分
起锅烧油，油量比平时炒菜要多一些，将茄子放进去炸软，随后捞出。
另起锅烧油，放入肉沫，大蒜和朝天椒翻炒，加入生抽，蚝油，酱油，加一点水煮开
待水烧开后放入茄子，加点味精，在煮一下，撒上葱花
收汁出锅
虾皮粉
用料：
50g淡虾皮
做法：
看图
看图
看图
完成
简易版火锅−西红柿酸汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
西兰花
藕
泡椒
粉丝
皮肚
白醋
生粉
做法：
做蛋皮：鸡蛋加入一勺生粉，搅拌均匀。加入生粉是让蛋皮有韧性，不易散
平底锅放少许油，开小火
舀入蛋液，轻轻摇匀
成品蛋皮，两个蛋能做3张
切丝备用
西红柿切丁入锅翻炒至出汁
加水煮开，依次加入藕片、皮肚、粉丝、西兰花、蛋皮，泡椒。最后加入白醋，盐和鸡精调味
出锅
黄金皮蛋粥
噢~~~我创建菜谱不是想教大家肿么烧粥的，嘿嘿，我是来告诉大家这样烧尊的好好次！便宜没好货呀，俺家电饭煲熬粥真不给力，糊底了居然！！！这个故事告诉我们，熬粥一定要多搅拌，多搅拌！！！喝粥的赶脚好神奇，有点儿像吃到咸蛋黄的感觉，于是有时候觉得自己在吃咸蛋南瓜，好奇妙！最神奇的事情就是，底虽然糊了！但是金黄的焦焦的那一层。。。简直。。哇，好赞好赞，好香好香！我吃了一碗又盛出一碗，把底给扒拉扒拉吃干净了！好爽！！！
用料：
南瓜
皮蛋
米
做法：
南瓜洗净去皮切丁。皮蛋去壳洗净切丁。
南瓜、皮蛋、米入锅，加水。加盐、糖，开始熬粥吧！多搅拌！！
差不多就行，大约20来分钟。撒鸡精起锅！！！
香芋紫薯馅
糖的用量根据食材和每个人的口味来调节，有的紫薯甚至不用放糖。
用料：
#奶香芋泥馅：
800克芋泥（蒸熟）
200克紫薯泥
100克淡奶油
40克黄油
20克炼乳
50克细砂糖
#其他口味：
紫薯(蒸熟)250克紫薯馅：
50克淡奶油
10克炼乳
10克细砂糖
20克黄油
香芋(蒸熟)250克香芋馅（同紫薯馅）：
做法：
全部材料混合料理机打匀后放入锅中。

我这个没用料理机，装在保鲜袋趁热用手捏的，有颗粒，做面包用无所谓
小火不停的翻炒。
炒至不粘刮刀即可。
炒好的馅料延展性很好。
搓成圆球也不错，面包馅首选。
来个大合照。
鸡蛋牛奶吐司布丁
用料：
90克牛奶
1个鸡蛋
1片吐司
几颗蔓越莓
1丢丢糖
1丢丢椰蓉
做法：
吐司切掉四边
吐司切丁
碗里倒入牛奶，打一颗鸡蛋，撒一丢丢糖
前面拌匀的液体倒入吐司丁
盖上保鲜膜戳几个洞，水开之后上锅蒸10分钟，这步没拍照，网上找了个图片
出锅之后撒椰蓉
最后撒上几颗蔓越莓点缀即可
快手鲜香豆腐
非常简单上手！！
用料：
1块老豆腐
适量小葱
适量辣椒红油（可选）
适量盐
做法：
豆腐切成约5、6毫米厚的块，大小按自己喜好。小葱切碎备用。
热锅添油，比平时炒菜略少一些，等油热了放豆腐翻炒片刻
加一点儿温水，放适量盐调味，稍微炖一下入味，准备出锅时候撒葱花。喜欢吃辣的添完水之后放一点辣椒红油，同样出锅前撒葱花即可。
烤羊肉（串）
用料：
克羊腿肉
适量孜然粒，孜然粉，洋葱，生抽，辣椒粉，盐，油，糖，料酒，芝麻
做法：
羊肉，洋葱切小块mix在一起，放入所有调料搅拌好放冰箱几个小时
串串，在烤盘上铺锡纸，羊肉串并排在上面；或者腌好的羊肉直接在铺了锡纸的金锅里/或者直接金锅炒，其实我更喜欢金锅版的，炒的过程能收汁，出锅前再撒点孜然粉跟芝麻味道更好
金锅版，上汽后小火，
烤箱版的，每个烤箱的脾气不一样，我差不多是先400度左右20分钟，具体的自己调整
神仙搭配百香果酱红丝绒蛋糕
两年前在某家餐厅点到的甜品，我们一家四口，爸爸，姐姐，弟弟分别憎恨奶油、巧克力、酸水果、和总是在戒甜品的我，风卷残云一秒空盘...然后就是每周都要去点一次直到人家甜品师傅跳槽了，只好灰溜溜回家自己做...
在东南亚水果奇缺的欧洲，能买到合适的百香果的机率真的不高，所以我偶尔也会用浆莓果酱代替，在浆果类的清香酸甜的画龙点睛之下，原本略嫌厚重的可可粉黄油基底红丝绒蛋糕简直焕然新生！
如果你家也有一堆难弄的人，一定要试试这款可甜可盐，古今中外，男女老少通吃的神仙搭配蛋糕！
用料：
7寸（不满模）红丝绒蛋糕
190克中粉
10克可可粉
1 小勺baking soda
1小勺盐
70克黄油
180克糖
1个全蛋
1个蛋黄
120克(葵花籽油)色拉油
1小勺醋
150ml(150ml牛奶+2勺柠檬汁静止30分钟)buttermilk
2小勺香草精华
1大勺(或红色素)红丝绒精华
百香果酱汁
6个百香果
50ml基础糖浆
1.5克生粉
装饰奶油
30克糖
250ml鲜奶油
1小勺可可粉
做法：
面粉，可可粉，baking soda，盐混合
过筛后略微搅匀，得到干粉混合物
黄油室温软化，加入白糖，打到顺滑
加入鸡蛋，搅打均匀
加入蛋黄，搅打均匀
加入色拉油，我加的是葵花籽油，搅打均匀
加入醋，我加的苹果醋，白醋应该也可以，然后搅打均匀
加入buttermilk，如果买不到，可用150ml牛奶，加入2大勺现挤柠檬汁或者白醋，静止30分钟后，得到略稠的混合物就是buttermilk
搅打均匀
先加入一部分干粉混合物
加入剩余干粉并搅打均匀，红丝绒并不是轻盈的蛋糕，不挑面粉也不怕搅打
加入香草精华
加入红丝绒精华或红色色素
搅打均匀
原方是两个8寸的量，配料表已经换算成7寸模具。模具预先抹黄油撒干粉防粘，我的模具是不粘涂层不需要防粘处理
原po是175度35-40分钟，插入牙签拿出后牙签上面如果是清爽的那就是熟了
我的烤箱火比较大，我用了165度30分，再改成底火150度15分钟
火太大就会小开裂，但是没有关系，后期可以切片装盘，或者削掉顶部开裂部分，再装饰奶油
6只百香果对切，用勺子挖出肉和籽，碾压过滤网过滤出籽，留果汁，我的大约有120ml。用50ml热水加入50g白糖搅拌均匀得到基础糖浆50ml
基础糖浆加入1.5g生粉搅拌后成勾芡糖水，再加入果汁，用小奶锅上小火边煮边搅拌，直到果汁变浓稠，凉透后入冰箱待用。冷藏会让酱汁更浓稠，所以熬制的时候不要熬的太厚了，熬成类似鲜奶油的浓稠度就够了
奶油加入白糖打发，蛋糕切片后摆盘，淋上百香果酱汁，筛上少许可可粉，撒一些红丝绒蛋糕屑
某一次匆匆忙忙的简陋摆盘
这是餐厅的摆盘
如果没有百香果，也可以用浆果果酱代替
九吉公老红糖陈醋鸡脚
我的最爱是鸡脚。平时有空就会捣鼓美食💕
用料：
1斤鸡爪 
适量陈醋
适量水
3片姜
1个柠檬
1包九吉公红糖
适量生抽
10克花椒
适量香菜
适量蒜头
适量从化米酒
3个小辣椒
做法：
切去脚趾，把鸡脚切一半，用开水烫过鸡脚，再用冷水洗下。
将鸡脚放入锅里，锅里放入冷水，冷水没过鸡脚，再放入花椒，姜片，和适量的从化米酒，大火煮15-20分钟。
煮好的鸡脚，用凉开水冲洗，再放入冰水中浸泡，浸泡一个小时。
装鸡脚的容器（建议用玻璃或者瓷器）里放入生抽、陈醋、红糖、蒜头、小辣椒、香菜和柠檬搅拌下。
再放入鸡脚，加水到能浸泡鸡脚，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏过夜，途中需要翻拌。明天就可以吃。
10分钟快手👉开胃手撕包菜，零失败爆好吃
10分钟快手👉开胃手撕包菜，零失败爆好吃
用料：
半个包菜
适量干辣椒、蒜片
做法：

🍽
调料汁：生抽2勺，陈醋1.5勺，蚝油1勺，白糖1茶勺，盐少许

1️⃣包菜撕成块状，清洗干净

2️⃣锅中放油加蒜片和干辣椒段炒出香味，倒入包菜翻炒至完全变软断生了，要有点耐心，然后倒入调料汁翻炒均匀即可出锅
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松软小面包
用料：
360g面粉
6g酵母
55g糖
2g盐
180g奶
1个鸡蛋
40g橄榄油
若干蔓越梅和提子干
做法：
除蔓越梅和提子干外的所有材料混合一起，放料理机搅拌盆，用筷子搅拌到混合一起。
用料理机1档搅拌到不粘盆，用2档继续搅拌，共搅拌30分钟，拿起一团面能撑开就可以。
用湿布盖上盆子，夏天室温发酵35分钟。
做蔓越梅包80g/个，提子包60g/个，称好粉团，用擀面杖压扁，放上蔓越梅或提子，做出不同造型区分开来。
放入烤箱用发酵功能发酵40分钟。涂上蛋液（一个鸡蛋可以不要全放，留一点蛋液涂上，烤出来样子好看点）u
烤箱预热170度，上下管，烤15分钟。
上海记忆—简单易上手椰汁条头糕
85后的上海姑娘，有没有和我一样喜欢吃条头糕，双酿团的😀王家沙，虹口糕团厂，有我小时候甜蜜蜜，糯叽叽的回忆
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
20克食用油
适量红豆沙
少许椰丝
适量椰汁
做法：
椰汁没有也可以用牛奶或者水
糯米粉，糖，玉米淀粉，混在一起，先少放一些椰汁，再倒入油，慢慢调开，剩余的椰汁要一边调一边倒入，调成无颗粒状的稀薄糊糊
大概是这样，里面的点点是椰汁里的椰果，最后一点了一起倒进去了
上锅隔水蒸，中火40分钟。我用的蒸烤箱45分钟，形成略透明的固体
铺一层保鲜膜，用勺子挖出来放在保鲜膜上
擀面杖包保鲜膜，把面皮摊开
涂上红豆沙，比较难涂，要小心一点，卷起来，放在冰箱里稍微冷静一下
取出来，切开，撒上椰丝，咬一口，那糯叽叽的味道真是太赞了
清炒花蛤
用料：
半斤花蛤
四片生姜
三死瓣蒜头
一小把葱
做法：
热锅，放油，倒入生姜，蒜头，葱头，倒入花蛤焖锅爆炒，加入辣椒，焖锅直至花蛤全部打开，加入盐，料酒，翻炒后加入葱尾
椰香栗子西米露
如果你也是一位痴迷栗蓉香浓味道的吃货，这款甜品完全可以满足你一个冬天的需求。
用料：
250克栗子 
100克约4个小的芋头
2只，保留椰肉椰青
一小碗西米
适量黄冰糖
做法：
用蒸箱或高压锅将栗子和芋头煮软
分别取出椰青水和椰肉备用
西米煮熟备用
使用料理机将煮好的栗子、芋头和椰肉（椰肉不用煮）打成泥。⚠️注意：1、椰肉味道较大，用一只的量就够，多了会覆盖栗子的香味  2、留一部分栗子芋头，将其切成小粒放入甜汤丰富口感。
将栗子泥和椰青水倒入锅中煮开，烧至均匀细滑再倒入备好的西米，烧开后即可上锅。
甜糯可口，满足一个冬天的栗子欲。yum~
南瓜布丁
去日料店吃了日式南瓜挞，两小块18元。贫穷的我想要自己做，虽然没有烤箱，也没有淡奶油，但我有勤劳的双手和丰富的想象力啊😄
只要吉利丁用的好，没有失败可言
用料：
20克黄油
400克牛奶
500克南瓜
60克糖粉
30克饼干
20克吉利丁
用量自己增减
做法：
融化黄油
用了两包饼干
饼干碎与融化黄油混合，做饼底，放入冰箱冷藏备用
先把吉利丁加常温的水软化，水浴让他慢慢溶解，变成液体
把南瓜切粒，蒸熟，放料理机加200毫升牛奶，适量糖，打成糊，颜色挺好看的
没有料理机的话就要手动来搅了，估计会搅到手断掉吧
我用的南瓜出好多水，打出来的糊有点稀，我又加热一下，搅拌，到适合的黏稠度，加三分之二的吉利丁液
南瓜吉利丁糊放凉，倒入饼底中，振出气泡，冰箱冷藏4小时
制作淡奶油，把200毫升全脂牛奶加热，加适量糖，加入剩下三分一的吉利丁液，混合，放凉，放冰箱冷藏，每20分钟拿出来打发
这是第二次打发的样子
这是第三次打发的样子，自己看情况需要打几次吧
把自制奶油铺在南瓜布丁上面吃。
「低碳快手」彩椒🌶️烤蔬菜蛋
切个彩椒🌶，里面装满东西～
🕰放烤箱半小时就可以吃啦

和牛油果🥑烤蛋一个原理～
用料：
1个彩椒
1个鸡蛋
适量黑胡椒等调料
15g芝士
洋葱，香菇蔬菜
做法：
切彩椒🌶️
打蛋，加海盐🧂➕黑胡椒调味
切碎洋葱和香菇🍄备用
切碎的蔬菜和芝士🧀️加进去
蛋液🥚倒入彩椒中
🕰烤箱180°C 30分钟
完美！全部吃掉～
黄芪西洋参鸡汤
太久没喝汤，虚了。可以两人三人一起喝，分了点给室友我还很饱
用料：
四个手指抓起来西洋参
三个手指抓起来枸杞
5颗红枣
四个手指抓两把黄芪
只能说适量吧水
一大边鸡腿
一根。增加甜味，还对眼睛好胡萝卜
姜
做法：
鸡剁开，找卖肉的阿姨帮忙剁的。冲多几次水去血水。
胡萝卜我切的每个指甲盖大小，厚度几毫米吧，容易出味道，不用花太多时间。
黄芪红枣西洋参胡萝卜姜加水煲。
鸡肉没焯水，因为量太少焯了水没有浓浓的肉味。水慢慢开了就把浮沫捞干净就行了。开了就开小火
一小时，会出很多油，把鸡肉捞出一半。为什么呢，喝太多油会胖啊。
洗枸杞，加进去，半小时后加盐，就可以了
红糖核桃发糕----（乐葵马芬模）
发糕做过很多次了，食材的用量没有那么的严格，完全是凭经验放料。用乐扣的玻璃保鲜碗不涂油的话每次都粘一层，不好洗碗。买了乐葵的马芬模，第一次竟然是做发糕。而且还认真的称量和记录了每种用料的用量。
用乐葵真是脱模毫无压力，而且非常适合我家的小朋友吃，不用切早餐一次一个。话说难得有这样爱吃发糕的小朋友。哈哈。
用料：
140G面粉
25G黏米粉（大米粉）
15G红糖
5G白糖
1/2小勺酵母
130G（可根据情况适当增减少许）开水
做法：
称好的面粉和黏米粉混合，不用过筛。
红糖和白糖混合加开水，使糖融化。
酵母可以直接撒到面粉里，也可以等糖水不烫后放到糖水里。
等糖水晾凉后，倒入混合的面粉里搅拌。
可以边到边搅。这样可以根据情况适当的添加或者减少水的用量。
大概到这种粘稠的状态就好。
撒入黑芝麻（没有可不加），添加适当的葡萄干和核桃碎。搅拌均匀。
然后分装到六个马芬模里。放到温暖的地方发酵。
最好不要超过6分满。
等发酵胀满模具后就可以上锅蒸了。
大火5分钟后转中火12分钟即可关火。
等2--3分钟再开盖出锅。
看出锅了。
如果不喜欢吃红糖的可以全部换成白糖。这个是我做的蔓越莓发糕。
香菇蒸母鸡
用料：
半只母鸡
20克干香菇
适量葱丝姜丝枸杞
适量酱油，盐，鱼露，食用油，水淀粉，料酒
做法：
1．将母鸡切小块；香菇用水泡发后洗净，切块。
2．将姜丝拌入鸡块中，加入盐、酱油、鱼露、水淀粉和料酒，最后倒入量较多的食用油，腌渍半小时。
3．加入香菇、葱丝、枸杞子，上锅蒸15分钟即可。
【快手养生汤视频】-艾草暖宫汤
艾草，只有清明节前后才见到的食材。常言道：“清明食艾，无灾无难”。所以清明总有很多食物将艾加入其中，例如青团，艾糍等。
中医常以艾入药，艾草有“草中钻石”“女性的养生草”之称，有理气血、温经脉、暖子宫、祛寒湿的功能。此汤加入生姜、红枣、桂圆、枸杞、红糖等食材，对女性气血调理有很好的作用,好好爱自己，从关注自己的身体开始。
用料：
红糖新鲜艾叶
5颗红枣
5个桂圆肉
1小把枸杞
2-3片姜片
适量红糖
做法：
新鲜艾草去除根部，洗干净沥干水分
红枣洗净去核；
烧一锅水，水开放入艾草、姜片、红枣，桂圆、红糖，中小火稍滚片刻后调小火煮10分钟；
打入鸡蛋，不用搅动， 以免鸡蛋散开，待鸡蛋慢慢凝固；
最后加入枸杞，滚两下即可关火盛出;
趁热喝暖呼呼的~
香蕉鸡蛋饼 10个月+儿童食品
为了宝贝，妈妈们动起来。做给12个月的宝宝。本餐适合10个月开始的宝宝。
用料：
1只香蕉
1只鸡蛋
10-20g面粉
做法：
准备材料。面粉最好选择低筋面粉。
香蕉去皮，入盆捣碎。
一定要成泥，不要液体或者固体。很影响口感。
打入一枚鸡蛋。小宝宝只用蛋黄就可以。大宝宝全蛋。
将香蕉鸡蛋混合，成米糊状。
根据需要放入面粉10-20g
个人经验，面粉最好15g左右，太少煎锅容易粘锅，不好翻面。
平底锅预加热，小火稳火。放入香蕉鸡蛋糊，不需要加任何油。等表面出现泡泡，用铲子很容易翻起时翻过去。
千万不要过早翻过去，因为米糊状容易粘锅。
两面微微焦黄即可出锅。
和玉米饼比较，口感更细腻，膨松。香蕉加入更甜。趁热吃口感膨松，15分后凉食微硬，甜味变淡。

10个月的宝宝就可以吃了。
一定要放面粉，否则会粘锅
减脂紫薯鸡蛋卷
消耗紫薯嘻嘻
用料：
个紫薯
克牛奶
克面粉
个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散加牛奶🥛加面粉 搅拌均匀
面糊不粘锅无油摊开 煎至定型
紫薯蒸熟➕🥛牛奶
抹在蛋饼皮上 卷起来 两头不规整的切掉 👌了