xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜思慕雪/沙冰
夏天就这么让人毫无准备的就来啦，于是一定要思慕雪喝起来的咯💁🏻💁🏻
夏天必吃的西瓜遇上思慕雪，于是碰撞出来了这样的一杯西瓜思慕雪，从瓜皮到果肉一应俱全哦😝😝

清爽一夏第一弹➡️【装作是颗西瓜🍉的草莓果冻】http://www.xiachufang.com/recipe/102299389/
清爽一夏第二弹➡️【西瓜思慕雪/沙冰】http://www.xiachufang.com/recipe/102301665/
清爽一夏第三弹➡️【只用三种食材的草莓酸奶冰淇淋】http://www.xiachufang.com/recipe/102302421/
清爽一夏第四弹➡️【西瓜冰棍】
用料：
#绿色层#
1个猕猴桃
半根香蕉
两大勺约50克酸奶
一小勺（可选）蜂蜜
#白色层#
两大勺（约50克）酸奶
#红色层#
1/4块西瓜
100克左右牛奶
做法：
先把西瓜切成小块儿之后送到冰箱里面去冷冻。大概冻两个小时，冻成小冰块儿就好啦。

这个是准备步骤，一定要提前做的哦🙆🏻🙆🏻
下面如如来教大家怎么方便的切猕猴桃💁🏻💁🏻

先把两头切掉。
然后从上面把小勺子顺着皮伸进去这么转一圈儿。下面也要转一圈儿。
当当当当一个光溜溜的猕猴桃就这么出现啦👻👻
切碎之后丢到搅拌机里。
加入切碎的香蕉。
加入酸奶。想加蜂蜜的一起放进去。
打好之后小心的倒到杯子最底部。不要倒太多哦，不经谁也不想吃皮糙肉厚的西瓜嘛对不对😝😝

于是剩下的就直接被如如喝掉啦👻👻
然后再小心的在上面倒一层酸奶。小心不要让两层混合啦🙅🏻🙅🏻
从冷冻柜里取出来冻好的西瓜方块儿，倒入牛奶一起打匀。
最后再小心的倒到最上面倒满就好啦。

最后一步就是开喝咯，就算再好喝也要慢一点的哦😝😝
全麦紫薯软欧包
以前也做过不少类似的紫薯面包，紫薯泥揉进面团的软糯感真的很舒服！浅浅的紫色和这两年流行的衣服颜色很像，很治愈！

加入全麦粉的面包，多了粗粮，吃起来营养又丰富了些。内里包进多一点紫薯泥，让喜欢紫薯的我感觉整个软欧包吃着很满足！

紫薯泥如何做，网上有很多，这里就不写了。主要是记录紫薯泥揉入面团多少，及整形发酵等的时间。
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
2克盐
20克白砂糖
3克酵母粉
160克牛奶
15克黄油
100克紫薯泥
240克包馅用紫薯泥
做法：
除黄油外，将面团的材料都放入面包机（厨师机），先慢速后快速，揉到成团，表面看比较光滑。加入黄油，先慢后快揉到出比较薄的膜。不用揉出手套膜，将面团简单整圆，开始一发，我家室温23度左右，发了1个小时。面团长到2倍大左右，戳中心不会弹不塌陷。取出排气，均匀分割为6个面团，滚圆，醒15分钟左右。
醒面的时候，把要包馅的紫薯泥也分为均匀的6份。这时还可以拿出烤盘，铺好油纸准备。
醒好的面团，擀圆形，翻面将顺滑的面向下后，放一份紫薯泥馅，喜欢三角形就像包糖三角一样的方法，把圆面片基本均匀的拎起三个边，把边的接缝处捏紧。有接缝的面向下放入烤盘。
包橄榄型的，将面团擀成椭圆形，在长边的方向中心均匀放入馅料，再将短边相对捏紧，有接缝面向下放入烤盘。
都整理好，放入烤箱，开启发酵功能37度40分钟。
发酵结束，拿出烤盘，烤箱预热到180度。这时，晒适量全麦粉，割花纹。
烤箱上下火加热风功能，180度烤15分钟。
彻底晾凉之后收入袋中封好。掰开一个三角形的，馅料比较均匀，吃起非常软糯香甜！
尖椒炒千张干豆腐
千张也叫百叶其实就是厚的干豆腐，一般来说大多数人都会选择炖肉，炖鱼吃其实这个东西炒起来吃味道也不错，不会有想像那么不好入味，希望大家都试试这道菜完全是可以上节日餐桌得！
用料：
两张千张干豆腐
两个尖椒
一碗肉汤(没有用清水也行)
一调料匙盐
一调料匙味精
一调料匙鸡精
适量蚝油
少许生抽
做法：
辣椒切成块
千张干豆腐切成宽条
肉汤准备好(我用的排骨汤其实什么汤都可以鸡汤，肘子汤等等)
锅内热油
油热后加辣椒翻炒少加一点盐让辣椒脱水
翻炒一会后加入千张干豆腐继续翻炒
翻遍一分钟左右加入肉汤，大火烧开后加入一点盐(少放盐因为汤咸)味精，鸡精各一调料匙蚝油适量，生抽少许，转至中火炖五分钟之后大火收干汁起锅装盘！
出锅
香煎猪扒
一道简单易做的家常猪扒料理~
用料：
猪外脊
葱姜
五香粉
黑胡椒粉
酱油
糖
料酒
土豆淀粉
做法：
猪外脊切成大厚片约为1cm厚，放进一个食品袋中，用擀面棍隔着塑胶食品袋将肉片敲扁，敲大。即成猪扒~
也可直接敲打，但要小心肉沫血水飞溅~
将适量的清水+酱油+糖+料酒+五香粉+黑胡椒粉+葱姜片，调成腌制猪扒的酱汁~调好后尝一尝不要过咸，并带有一点点黑胡椒味道。将敲好的猪扒放入酱汁，用手或筷子轻轻搅拌均匀后放入容器，入冰箱腌制2小时以上。
腌好后取出猪扒，挑出葱姜不要。加入一些土豆淀粉和腌制猪扒的酱汁，开始不停的捞拌，直到酱汁完全被猪扒吸收，且猪扒表面粘粘起胶时即完成腌制~
平底不粘锅烧热，加入适量的色拉油。放入猪扒两面煎熟，即可~
每面约煎一分半钟左右~
罗勒猪排汉堡
老是吃外面的汉堡，又不放心又不划算。还是自己动手做吧。根据自己的口味，挺有趣的。昨晚做面包时顺带做了几个汉堡胚正好用上
用料：
1只汉堡胚
适量猪肉糜
1颗鸡蛋
少量香菜碎或生菜叶
1小包番茄酱
少许盐
少量生抽
一小勺蚝油
少许罗勒碎
适量玉米油
做法：
肉糜中加入盐，生抽，蚝油，罗勒
搅拌均匀，捏成圆饼状（建议带一次性手套）我的肉很好成型，所以没放淀粉也没放蛋清，如果你的有点难成型就放点好了
锅烧热倒适量油，肉饼入锅中小火煎至两面金黄全熟
用剩余的油煎蛋。我用的小火，因为爱吃全熟的蛋
汉堡胚对半剖开
放一层香菜（生菜），再放上煎蛋，挤上番茄酱（沙拉酱之类的也行）
再放上肉排，最后铺一层香菜碎（生菜）
盖上汉堡的盖子，完成
装盘开吃
滋阴润燥清补鸡汤
一年四季都能喝的清补汤，特别是吸烟者 户外作业吸尘者 孕妇 小孩特别好的一款润肺生津 去湿补肾补血鸡汤。
用料：
150克百合
30克玉竹
200克薏米
30克黑木耳
半只鸡
15克沙参
1个椰青
做法：
这种椰青非常好，椰汁解热生津，椰青的椰汁有一种神奇的电解质，其浓度与血液相似，同时，椰青水富含多种宏量及微量元素，对血液的净化能起到很大帮助。还有丰富维生素C。比喝任何饮料都好，汁肉可以生吃也可熬鸡都非常非常好吃。
薏米是很好的祛湿佳品，常吃有补脾祛湿。平时熬骨头汤我都会放一把一起做汤底熬。
步骤一：先把薏米 沙参玉竹 椰肉和鸡一起煲上40分钟，或用电压锅煮25分钟，这个时间煮熬是为了让薏米煮烂煮糯。
步骤二：上述几样煮透后把鲜百合和黑木耳放进一起煲，倒些椰汁进去继续煲15到二十分钟，汤水都乳白，薏米和百合煮糯，黑木耳煮熟透就可熄火，根据自己守锅看材料的熟度熄火。但一般百合和黑木耳是不能煮久更好，只要煮15分钟应该是熟透了。
这碗润肺生津 养阴清肺 对各种身体体质的人都非常适合，不凉不寒不热补，绝对对孕产妇 老幼皆宜的养生保健汤！夏天祛湿生津，秋冬同样需要润燥，所以四季皆宜的好汤！😋
超快手午餐！芦笋虾仁蘑菇青酱意面
健康的快手午餐，制作超简单！
用料：
250克意大利面
5根芦笋
8个虾仁
4个蘑菇
1勺橄榄油
2小勺盐
2瓣大蒜
40克青酱
10克帕马森芝士粉
做法：
一大锅水煮沸后，加入一大勺盐，放入意面煮8到10分钟，软硬看个人口感，一般超市意面的包装上有写建议烹饪时间
煮面的同时，开始炒菜，热锅下油，扁香蒜瓣再下虾仁
虾仁变色后，加入芦笋和蘑菇一起翻炒，加盐和黑胡椒，直到芦笋变绿，蘑菇变软
将煮好的意面捞出（不要冲凉水！），加入青酱拌，再加入1大勺煮面，搅拌均匀。然后把刚刚炒好的虾仁芦笋蘑菇倒入，洒上芝士粉，黑胡椒，完成！
宝宝加餐 蛋黄南瓜布丁🍮
用料：
60克南瓜泥
1个蛋黄
60毫升配方奶或纯奶
做法：
南瓜切丁，蒸20分钟，取出后捣成泥，放凉备用。
泡好配方奶60ml（满1周岁可以直接用纯牛奶），加一半蛋黄，搅拌均匀，成为蛋奶糊。
另一半蛋黄加到晾凉的南瓜泥中，搅拌均匀。
找个容器，我用的是玻璃辅食盒。先倒入南瓜蛋黄糊，震平。再倒入蛋奶糊。
上蒸锅蒸20分钟，晾凉后就可以给宝宝吃啦~
包菜清炒米粉
给吃素的朋友们增个小主食，人不多不想太麻烦的话，这是个不错的选择……
用料：
4片米粉
半边包菜
3个鸡蛋
2条葱
1个辣椒
少许盐、鸡粉
做法：
备好米粉，煮开水，米粉泡开
泡了热水，再过冷水，粉丝炒出来比较有弹性
包菜洗干净
包菜切丝备用
葱、小辣椒洗净切段
开始操作：
1、倒油
2、爆炒辣椒，在把包菜倒进锅里翻炒，快熟时加盐、鸡粉
3、把晾干的米粉倒进锅里大火翻炒
4、加鸡蛋，不断炒
5、下葱，吵到米粉比较干
腐乳红烧肉（一人食）
下着大雪的冬天，需要芳香浓郁，入口即化的厚脂肪五花肉来温暖我们。一人食腐乳红烧肉。
用料：
100克五花肉
1块腐乳
10克冰糖
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺老抽
少许姜片
做法：
把五花肉焯水。加入料酒和姜片，水开后撇除浮沫。煮三五分钟，捞起，温水洗净备用。
热锅冷油，下入冰糖。小火熬糖，熬成茶色放入处理好的五花肉翻炒。
五花肉完全上色后，加入生抽和老抽。腐乳这里用的王致和，一块腐乳用温水调开，连水一起倒进锅里。
加温水，没过五花肉。小火炖煮约二十分钟。
青埂菜洗净，焯水后捞出，沥干水分。
大火收汁到汤汁粘稠，加入焯水后的青梗菜，略微搅拌均匀，让青菜也沾满汤汁。
出锅。配上一碗热腾腾的米饭。有肉有菜有饭，半小时内搞定。营养丰富，很不错的一餐呢。而且加入腐乳后，更能增加五花肉的风味，是冬天里让食欲大增的一道菜。你也试试吧。
上汤娃娃菜
用料：
一个娃娃菜
一根火腿肠
少量虾米皮
一个皮蛋
少量葱花
3～5瓣蒜
适中食用油
一袋鸡汁调味料
少量淀粉
少量姜丝
做法：
把娃娃菜洗干净 切条
把火腿肠，皮蛋切成适中小块 蒜用刀轻拍一下即可
锅内倒入适量食用油 等油热后 放入姜丝 蒜瓣 翻炒 
炒出蒜香味 往锅里加入适量水
接着加入鸡汁调味料
锅里水烧开后 放入娃娃菜 
煮熟后 捞出
把火腿 皮蛋 放入汤内 放入少量盐 熬制片刻 
放入虾皮 勾芡 出锅
一道清爽可口 鲜美无比的上汤娃娃菜就做好了
百香冰
夏日炎炎需要一个冰凉爽快的东东哦！大家可以按照自己的口味，开动脑筋多些搭配。有好的建议与搭配咱们一起切磋哦！
用料：
6-7个百香果（金果）
100克左右水
做法：
准备工具：刀、漏斗、冰袋、小勺子、量杯
一次行冰袋（冰袋使用说明在最后）
因果子大小的原因，所以没袋需要6-7个金果。（金果味道最佳）
把所有都果肉放到量杯里，再加上水。总量控制在310ml内就可以。因为一个冰袋大概就需要这么多哦！
把量杯里的水和果肉搅匀后灌入冰袋中
灌完之后把冰袋倒过来，冰袋就会自动封口（冰袋使用说明附后）
冻到冰箱里
我每次用的时候直接掰掉一块就OK啦，我喜欢放到可乐里面，喝起来香香的
还可以直接冻到冰盒里
薄荷叶➕苏打水➕枫糖（可用别的糖类代替）➕百香果冰也是绝佳的搭配
百香冰的另一种搭配哦
附：一次性冰袋的使用说明
好吃到你想哭的！番茄鸡胸肉丸子汤 （减脂必备）
减脂必备
用料：
块鸡胸肉
勺淀粉
克盐
勺酱油
蚝油
葱
香菜
做法：
步骤在小贴士
步骤在小贴士
奥利奥星冰乐
窝在家里一个月，各种面点尝试了一遍。今天开始骚扰饮料界。
用料：
250克牛奶
15克炼乳
两块奥利奥饼干
适量巧克力碎
100克淡奶油
做法：
备齐所有材料
放10克白砂糖打发淡奶油
搅拌机中放入奥利奥饼干（去掉中间的夹心），炼乳，巧克力碎，牛奶，搅拌均匀
倒入美美的杯杯，顶部用裱花袋挤入淡奶油，撒上零星奥利奥碎，完美
牛肉炖柿子
用料：
500克牛肉
2-3个西红柿
2根香菜
5克盐
2勺料酒
1勺（孩子吃可以不放）鸡精
5片(3片焯水 2片切丝)姜
3粒花椒
1勺酱油
1根葱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
新鲜牛肉洗净 泡水10到20分钟
洗净泡水后 切块
锅中加入适量凉水 将切好的牛肉放入 加入适量料酒 葱 姜 花椒去腥 水开煮10分钟左右
焯水后 捞出洗净备用
准备姜丝 葱花  将洗好的牛肉下锅翻炒 加入适量生抽 蚝油一点盐  炒至备用
将西红柿切块 油热放进锅内翻炒至软烂（可以加一点开水）有条件的可以加一点番茄酱
将炒好的牛肉加进锅内翻炒后 加水 大火炖至锅开转中小火炖煮30分钟即可 出锅可撒葱花和香菜末
老干妈牛肉炒饭
说出美食的故事，其实就是之前买了老干妈买错了，买的油辣椒，但想买的是豆豉油辣椒，之后又买了一瓶，但是买了之后好多天都没吃，怕坏，所以有了这么一道老干妈牛肉炒饭
用料：
碗米饭
适量牛肉
4分之一个洋葱
一颗油菜
一勺老干妈豆豉油辣椒
适量盐
适量五香粉
一小勺孜然
两瓣蒜
做法：
先把牛肉洋葱分别切碎，油菜洗好，拍蒜，切几刀，不要太碎
先把油菜烫一下，捞出
热锅倒油，先下蒜，炒香，然后放入牛肉，炒变色之后放孜然，（放点芝麻也可以）放一点点水
下洋葱，炒软，然后放米饭，放油菜，放一勺老干妈豆豉油辣椒（没有豆豉油辣椒放油辣椒也行）
之后撒上五香粉，（没有五香粉就放十三香，味道都差不多，至于我为什么放五香粉，就是刚好有……）
之后撒上盐，炒匀，出锅
酒香苹果圈
香甜酥脆，非常可口。适合小孩 老人吃。
用料：
3主料:大苹果（脆）
配料:面包糠
配料:炼乳
味型:香甜
技法:炸
米酒（不要汤）
做法：
将苹果去皮，取出苹果核 改刀成圈入糖水浸泡，米酒斩碎备用。
取面粉、生粉、鸡蛋、吉士粉调成脆浆糊。倒入苹果圈内搅拌均匀。
锅烧油三成热依次下拍上面包糠的苹果圈炸至金黄酥脆捞出摆入盘中成造型，带上炼乳味碟上桌即可。
  特点:香甜酥脆
       色泽金黄
关键点:1:要型整
       2:3成油温炸
王式全蛋蛋挞，零失败！超快手！
用了这款全蛋版蛋挞，再也不用担心蛋清浪费了！

如果有什么不明白的欢迎微信联系我呢！
欢迎喜欢烘焙，热爱烘焙的朋友们一起加入到我的烘焙交流群！

微信：admindu
用料：
100g牛奶
30g细砂糖
2个全蛋
65g淡奶油
10个蛋挞皮
做法：
将蛋挞皮从冰箱拿出来摆到烤盘上！

所有材料混合均匀！

（下面是划重点的地方，往年没考，今年一定会考的，十分送分题，爱要不要！）

过筛！！！
过筛！！！
过筛！！！

过筛三次后倒入蛋挞皮中，9分满就可以了哈！

不要那么贪心的倒满了^_^
烤箱200°预热好，放入烤盘开时计时！

220°  30分钟就好！！
叮~~~~

香喷喷的蛋挞出炉啦！！
漂亮的盒子~~
打包装盒，送货去咯~~~~
盐方抱蛋
用料：
葱蒜
盐方一块200多克
鸡蛋两个
做法：
盐方切小块，葱蒜辣椒切好，鸡蛋里少许料酒，葱花，盐，黑胡椒搅匀
热油葱蒜辣椒炒香
盐方入锅翻炒，少许料酒，黄豆酱，盐，鸡精黑胡椒，断生即可
蛋液入锅，一定要雨露均沾哦！不能独宠哪一块，24公分的锅刚好
蛋液凝固就可以了
锅铲切块，直接用锅也可以
装盘也可以，想怎么样就怎么样
燕麦软曲奇
以前在希尔顿逸林吃到的燕麦曲奇，觉得特别好吃，研究了下，将里面的黄油改成椰油试试，如果喜欢黄油，一样的做法，将椰油改成软化的黄油即可。
用料：
100克燕麦片
50克低筋粉
10克杏仁粉
30克高筋粉
3～4克肉桂粉
2～3个（小的3个）鸡蛋
100克椰油
40克红糖
40克白糖
3克小苏打
2克盐
适量柠檬汁
2滴香草精
适量核桃仁
适量巧克力（黑巧比较浓郁，也可以一般巧克力或巧克力豆）
适量椰蓉
做法：
准备大概这些东西，另外再加高筋粉和杏仁粉。（核桃可以再多放一点）
先称100克椰油，天气冷，可以微波炉转一下，30秒左右，转至不完全化开的状态。
将椰油，鸡蛋，红糖，白糖，柠檬汁，一起放入一个盆里打匀。（如果之后放的巧克力是很甜的品种，这里要适当减少白糖量。）
电动打蛋器打至无颗粒，粘稠的状态。
另外准备一个盆，放入燕麦片，杏仁粉，低粉，高粉，盐，肉桂粉，小苏打，椰蓉一起拌匀。
将拌好的粉倒入之前的椰油鸡蛋液里。
搅拌均匀。
将核桃，巧克力掰碎，不要太大，核桃量可以增加，但巧克力不要太多，防止抢了味道。
拌匀后，放入冰箱冷藏2～3小时。
取出冷藏的饼干胚，像做肉丸一样，做成一个个丸子状，觉得黏碗的可以碗里涂点油或者用手搓也可以。大小就这样差不多了，顶多再大一点点，因为烤后会膨胀。同时烤箱170度预热。
烤盘垫纸，放入饼干。饼干间要留出间隙。
送入烤箱170度15分钟～20分钟，视自己烤箱。
曲奇自己膨胀开了。
出炉ʚ😊ɞ
放到散热架上散热，如果因为空间预留不够有曲奇黏在一起，在这一步可以拗开。
这个曲奇外面一圈吃起来是酥脆的，靠里面的是软软的，偶尔一口里吃到微苦的黑巧，让整体味觉更厚重，很喜欢。散热后放入保鲜盒就行啦👌🏻
鸡蛋炒鸡肉河虾
用料：
75克河虾
2只鸡蛋
2克胡椒粉
2克盐
0.5勺生抽
1片姜
1根胡萝卜
做法：
准备材料，由于虾昨天晚上已经烧熟了，如果是生的请加白胡椒粉和蛋清，料酒，拌匀即可
热锅冷油，加入鸡蛋后翻炒均匀后出锅，装盘，备用
锅中放入少许油，红烧好的虾，烧热后放入鸡肉和胡萝卜，翻炒成熟后出锅，装盘备用
锅中放油加入所有食材，后加水，等水开了，加入白胡椒粉和盐翻炒后出锅装盘
手工椰汁烧仙草芋圆西米露
上一次做是在三年前了，没想到手艺没生疏，很成功，很好吃！

真是超级无敌佩服自己哈！

看着很复杂，其实做起来很简单，就是材料很多，得有些耐心哟！
用料：
1罐雄鸡浓缩椰汁
1小包仙人板
适量西米
适量红豆
适量薏米
1个荔浦芋头
3个红薯
3个紫薯
200克地瓜粉
做法：
里面配料比较多，有些可以提前准备好。

例如仙人板，这是梅州人才知道的哦，其实相当于凉粉或者烧仙草，但比凉粉仙草好吃很多很多，试过你就知道！

先提前四五个小时左右准备，因为做好需要一段时间冷却凝固。
仙人板制作方法如图
注意水一定要沸腾，边加入边搅拌均匀，然后放在一边冷却后放冰箱备用
把红豆，薏米，西米，或者其他喜欢吃的材料分别煮熟，喜欢吃冰一点的朋友可以放凉后放冰箱冷藏
把红薯，紫薯还有半颗芋头分别切小块后蒸软，拿小勺子分别碾成泥，晾凉一点之后加地瓜粉分别揉成团，切小块备用。

材料和地瓜粉的比例可以按照1:5的量来放，地瓜粉多放些就更加Q弹，看个人口味。
亲测用这个地瓜粉比木薯粉好吃，口感更贴近台湾古早味芋圆。

但这个超市没有，需要淘宝买哦，如果不想那么麻烦可以在超市买普通的木薯粉代替。
煮一大锅水，我们煮了大概15碗左右。水滚之后放椰浆，太淡的话加冰糖或者白糖。
然后把另外半颗芋头切块，放入步骤8的椰汁水煮熟，然后捞出晾凉备用。
这里用的芋头是朋友专门寄过来的正宗荔浦芋头。煮出来的芋头粉糯清甜，芋圆也是一股清香。超好吃
噔噔噔噔！！最后一步！！把芋圆加在椰汁水煮熟，然后就可以其他材料一起吃啦！！
青椒炒土豆
我的5斤土豆什么时候能吃完啊！！！
用料：
2个（迷你的）土豆
1个青椒
10粒花椒
1勺生抽
1勺白醋
适量盐
做法：
先来一张全家福
土豆去皮切片，青椒切菱形，姜切丝
锅中热油，放花椒炒香后捞出花椒，底油留锅
放姜和土豆翻炒至土豆变色加一勺生抽一勺白醋翻炒均匀
加入青椒继续翻炒至熟，关火加盐，利用余温翻炒均匀
出锅
番茄皖鱼
单单鱼汁就能送两碗饭
用料：
片姜片
适量盐
适量酱油
一斤鱼
适量生粉
做法：
鱼片切薄一点，加入生粉，盐，腌制。
腌制鱼的时候，准备好姜片，葱段，蒜子三四个
番茄切碎，放锅里大火煮，加适量水，盖锅煮到差不多成沙
热锅下油，放入姜葱蒜，爆香后，大火，倒入鱼片翻炒至鱼片变色，加一点水，酱油，倒入蕃茄汁，焖三分钟，可以出锅了！
豆沙糍粑
糯米粉简直是家里必备的粉类，不管做啥都超级喜欢吃，真是简单快手又好吃的点心。我家的老少都爱吃这外脆里糯的豆沙糍粑。
用料：
150克糯米粉
约120克温水
180克红豆沙
适量油
做法：
糯米粉倒入大碗里，先加100克的温水（比手温热一点），揉团，发现有点干就一点一点的慢慢加水，一定要少量加，因为不同牌子的糯米粉吸水效果也不一样。如果水多了，也是一点一点的加粉，揉好的面团是比较软润有光泽且不粘手、不粘盆的，然后盖保鲜膜或湿布防止水份蒸发面团干裂。
红豆沙平均20克/个，揉成小圆球。
准备一小碗水，碟面一定要抹一层油防粘，糯米粉团分成30克/个，依次包入红豆沙。注意⚠️如果发现包糯米团的时候觉得有点干裂，可以用手指抹几滴水在手掌心揉几下，让糯米团吸收水份，要保持开始的那种软润状态。
封好口整形，放在碟面上、桌子上都可以，但一定要抹一层油防粘，用掌心的位置拍打六个面。
拍打至六个面都比较平整。
形状可以随个人喜好整形，可以直接揉圆压扁上锅煎，只要包严实了不漏馅，稍微有点凹凸影响不大的。
不粘锅刷一层油，依次小心放入锅里，中小火煎至六个面都脆脆的金黄金黄的，注意⚠️每一个都要保持距离，糯米粉半熟状态会比较粘，如果手脚不灵活的，最好每次两三个中小火慢慢煎。
煎好的可以稍稍晾一下。
最好是温热的时候吃，外脆里糯的，超级好吃，放晾之后口感没那么好，稍微有点硬硬的，也可以继续放锅里稍微再煎一下恢复口感。
车厘子雪梨糖水
用料：
个梨
克冰糖
丁香2粒
车厘子
做法：
一块钱能买2~3个的最便宜的梨子就可以了，一个人吃一只梨子就够了，人多就增加，切成自己喜欢的样子，我喜欢去核切块
丁香，香料的一种，放1-2粒就够了，个人喜欢这个味道
水，梨子，丁香，冰糖，扔进锅子里，煮10分钟，手掰车厘子扔进去，煮一会，汤汁变成红色就可以了。香甜暖暖完成！
韩式自然系裱花
用料：
10克黄油
50克豆沙
5克水
做法：

同学们的作品，真正的韩式自然系。喜欢的朋友可以加微信gegecake1，我们共同探讨
腊味煲仔饭
用料：
杯大米
勺酱油
个鸡蛋
腊肠
腊肉
做法：
米洗净，泡水一小时左右，然后砂锅拿出来，锅底烧热加冷油抹匀，加泡好的大米，加水，emm我没量水要多少
盖盖子，大火开中火焖
这时候水有点不够，再加点水然后可以放处理好的腊肉腊肠
小火，砂锅几个方向转几下，快好了就沿着米饭边边淋油加鸡蛋，继续焖，等蛋好了淋酱油就行了，还可以加几条菜装饰一下
蔓越莓手撕包【凯度蒸烤箱版】
酸酸甜甜的蔓越莓，和面包搭配在一起，成为了最美好的组合。
用料：
125克高筋面粉
55克低筋面粉
5克奶粉
13克白糖
2克盐
20克全蛋
85克清水
2克酵母
15克黄油
适量蔓越莓
做法：
将所有面团材料（盐、黄油除外）放入厨师机中搅拌，液体和面粉充分混合后再加入黄油和盐、揉至
光滑能撑出薄膜
面团放入容器中盖上保鲜膜醒发
发酵至2倍大时，手指截洞不回缩不塌陷即醒发完成
醒发好的面团取出挤压排气，然后擀开
再将面团擀成长方形的面皮，在表面刷一层黄油再撒蔓越莓干
用刀分成均匀的三份
把两端分别向中间对折
然后擀开
再从上往下卷起
用刀从中间对半切开
切面朝外卷起来
卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵；（模具提前刷层油）
醒发好后在表面刷蛋液
放入预热好的烤箱上下烤180度烤12到15分钟
出炉撒上糖粉装饰
云霄古方枇杷膏（为爱的人留着）
云霄枇杷膏不同于传统枇杷膏制作工艺，传统枇杷膏用老枇杷叶加入梨肉、川贝等几样食材和药材炼制而成，药性较强，不适宜长期食用。而现代工艺的云霄枇杷膏的原料使用的是纯果肉加入适量的优质老冰糖熬制而成，除了枇杷本身的润肺止咳效果以外，并不含其他药用成分，所以它更安全更健康，是任何人群、任何时候任何情况下使用。
了解更多枇杷膏制作视频：关注我V信：cherry50600
用料：
5000g枇杷
250g冰糖
10g川贝粉
做法：
枇杷去皮，去核，里面的白色薄膜也要去干净。
处理干净的枇杷果肉放入清水中，避免氧化变黑，影响枇杷膏成色。
枇杷果肉虑干净水份，放入大锅中开始熬制（注意不加水熬）
大火煮沸后加入事先熬化的冰糖，期间要熬7-8小时要不停搅拌，因为很容易糊锅
我熬了8小时的成果，看着颜色比较深，平时都是熬起来装瓶慢慢吃的，所以要熬久。
枇杷膏我一般是用40-50°温水冲泡并搅拌均匀，一般建议1勺配200cc水。
枇杷膏装瓶，屯着慢慢吃
一看就会的宝宝早餐 - -牛奶西士多
用料：
三分之一盒纯牛奶
少量糖
一个鸡蛋
少许宝宝油
1-2片吐司
做法：
鸡蛋打散
倒入牛奶，放入一点点白砂糖，（12个月以上倒30ml左右奶即可不要放糖）
吐司两面浸湿
锅里放少许宝宝油
放入沾满牛奶蛋液的吐司片
小火煎制两面金黄即可
切小块，方便抓取
配个牛奶
沾着吃更好吃？😄
快手早餐炒粉干
细细的粉干。很有嚼劲，方便实用，前后十分钟左右，用最少的料，制作美好
用料：
若干粉干
两个鸡蛋
半个胡萝卜丝
半个黄瓜
半个香肠
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜切丝，香肠切丁
锅内油烧热，下鸡蛋
放胡萝卜丝，炒出红油
将浸过水的粉干放进锅里炒，放盐和生抽
放入黄瓜丝和香肠丁，炒均匀
粉干软搭的时候，差不多可以出锅啦
鲜橙排骨
用料：
2个鲜橙
两根(切块，大概25块)排骨
2勺生抽
2勺白糖
1勺料酒
0.2勺盐
做法：
水烧开，将排骨焯水，捞出来，立即用水冲洗。(一热一冷能让排骨保持韧性口感)
两个橙子，榨汁，大概半杯。
橙子皮别丢，可以将黄皮削一点点皮出来，一会儿放排骨里炖。(不要白的部分。可以用削皮器削)
在橙汁里，加入两勺酱油，两勺白糖，
2勺盐，1勺料酒，拌一下。
起锅，放入排骨，倒入橙汁调料，将步骤3的橙子皮也放入，烧开，转最小的小火，尝一下味道，(酸甜，稍淡一点为宜)20分钟，将汤汁收浓。(15~20分钟不能省，太短时间不入味)
另外:倒入橙汁时，如果汁刚好没过排骨，正常可以小火煮15分钟的。如果没有没过排骨，可以加一点水。(中间如果水烧干了，可以加一点开水，不要再加料，因为料己被吸收，再加会咸。) 
出锅，撒上白芝麻。(汁也可以留一点，不烧干，看自己喜欢。)
花旗参乌鸡汤
1人份量，多人食用可增加一倍食材加水至1200ml煮
用料：
100克乌鸡
2克花旗参
3颗红枣
2片姜
2克盐
做法：
乌鸡100g洗净切大块，焯水。
养生壶加底水1000ml。乌鸡、花旗参2g、红枣3颗、姜2片放入炖盅，加满水，｛粥汤｝模式2小时
芝士穿肠咖喱意面
咖喱也能做意面，简直不要太好吃呦，芝士狂魔你们在哪里？
用料：
一人份意大利面
一根火腿肠
一小把芝士碎
少许盐
适量意面综合香料
适量芝士粉
少许黑胡椒粉
两块咖喱
一小碗水
做法：
火腿肠切段，不要太厚，把意大利面🍝一根根插进去
我做了一人份
滚开的水放少许盐，放入意面，大火煮十分钟，或者根据包装建议时间
另一只锅放水烧开，关火放咖喱块融化
融化后开小火，放芝士碎至融化即是芝士咖喱酱
煮好的意面沥水，放在酱里拌均匀
装盘，磨少许黑胡椒粉，综合香料，少许芝士粉就可以了
美味
咕咕霍夫
咕咕霍夫蛋糕、
用料：
140克低筋面粉
160克黄油
80克细砂糖
2个鸡蛋
2个蛋黄
4克泡打粉
适量杏仁片
30克蔓越莓干
30克君度酒
做法：
模具抹油，洒粉后铺上杏仁片
蔓越莓干切小粒，加入君度酒浸泡备用
软化的黄油用电动打蛋器稍打发
加入白糖打至溶化
再分次加入蛋液搅拌均匀
加入浸泡好的蔓越莓，用橡皮刮刀翻拌均匀
将过筛的低筋面，泡打粉加入，搅拌成面糊
把拌好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤入模即可具
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右即可
成品图
成品图
沙虫粥（儿童老人健脾胃版）
广西北海的
用料：
10只（每只约十公分）广西北海沙虫干
200克猪柳肉（里脊）
3片白菜（白菜外边梗多叶少的部分）
2—3克紫菜干
依个人口味酌量盐
100克米
做法：
沙虫头部有筋，会藏着一些沙子不好料理，将它取下，以免混沙在里面影响口感。首先用专门刷（可以买个儿童小牙刷）顺着沙虫的纹路刷沙虫两面外观。
然后用剪刀把沙虫干竖形剪开，刷清里面的沙。然后用剪刀剪小。
油溜沙虫：锅里放少量油（尽量用橄榄油）。开小火，油温热时将剪好的沙虫干下油溜至嫩黄，捞起
千万不要油温过高或溜过久哦！
白菜叶，只取梗部，切丁。紫菜，用温水泡发。瘦肉，洗净后切细丝。大米洗净。
将所有食材全部进入高压锅，加水（按照煮粥的分量）用高压锅煮粥的功能，开锅后酌情加盐即可。
普通的锅叶可以，但是不比经高压锅做出来的入味。
开锅的瞬间我的口水都流了一地了…
花胶炖阿胶
霜降那天炖的汤
霜降开始，冬天来临，到了非常适合吃阿胶，花胶等补品的季节
此汤有滋阴补肾，养血润肤的功效。可隔日饮一次，连饮数次。
这次的材料分量都是一人份
用料：
2只黄花胶
15克阿胶
50克猪瘦肉
30克茨实
2片姜片
做法：
所有材料准备好，清洗干净
黄花胶先浸泡至少6小时
瘦肉飞水
把准备好的材料全部放在炖锅中，倒入适量的水
炖3小时
阿胶打成粉，没有打粉机的可以直接把阿胶敲成碎片
炖到2小时的时候加入粉碎好的阿胶粉
3小时后调味后就可以喝了
白贝凉瓜瘦肉汤
苦瓜消暑去毒适合夏天吃用。
用料：
白贝500g瘦肉250.g
原粒胡椒、适量苦瓜500g
生姜4片
做法：
苦瓜洗净去白色的肉皮，用盐泡一下
切开丝腌下。
白贝泡下盐水除泥味。
先放白贝和瘦肉滚开后放苦瓜滚五分钟，大功告成。
厨师长教你：“蒸肉糕”的家常做法，味道鲜美营养丰富，收藏了
厨师长教你：“蒸肉糕”的家常做法，味道鲜美营养丰富，收藏了
用料：
1大块二刀肉
几根小葱
2小块生姜
5个鸡蛋
适量红薯淀粉
适量植物油
适量食用盐
适量青花椒面
少许胡椒粉
做法：
首先我们准备半肥瘦的二刀肉1大块(约1千克)
将猪肉切开之后再去掉猪皮
同学们蒸肉糕不能放猪皮否则影响口感
不喜欢猪肉的同学也可以用鱼肉或者鸡肉代替
去皮之后将肉放入温水中清洗干净
这里分享一个小技巧
带有肥肉的猪肉最好温水清洗
否则冷水会让猪肥油凝固
清洗干净之后捞出下一步开始制作
首先把猪肉切成厚片
然后再将其剁成肉蓉备用
同学们这一步比较消耗耐力
纯手工剁肉大约需要30分钟
嫌麻烦的同学也可以交给摊主用绞肉机处理
这一步必须将肉剁得越细口感则越好
肉蓉剁好之后下一步开始调制
首先准备适量的温水
加入几根小葱
再加入2小块生姜拍散
然后用力抓拌几分钟
这一步的目的是得到姜葱汁
抓好之后把姜葱捞出丢弃
准备鸡蛋5个打入碗中将蛋黄分离
然后将蛋黄搅散备用
碗中加入适量的红薯淀粉（约半斤）
再加入1:1的清水将其捏散备用
下一步开始调肉泥
加入调好的姜葱汁
盆中加入分好的蛋清
再加入一半的红薯淀粉
然后将肉泥抓散拌匀
同学们切记水淀粉不能一次加入
必须少量多次加入才能够完全吸收
水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐
然后顺着一个方向搅拌上劲备用
搅拌上劲之后再加入适量的青花椒面
不能吃麻味的同学也可以不加
再加入少许的胡椒粉
拌匀之后准备一个方形模具
模具盆中加入适量的食用油涂抹一遍
这样的目的是防止肉糕粘连在盆中
同学们切记边上也要涂抹均匀
涂抹均匀之后将多余的油倒出
然后将肉泥均匀的放入盆中压紧
肉泥压紧之后下一步开始蒸制
将制作好的肉泥放入蒸锅中蒸35分钟即可
同学们切记不能开大火否则容易蒸老
中途肉糕成形之后取出
将盆中多余的水份倒出
然后加入适量的的蛋黄均匀得涂抹在肉糕上面
嫌麻烦的同学也可以将蛋黄摊成饼盖在上面
然后再放入蒸锅中蒸至蛋黄熟透
蛋黄熟透之后再次取出涂抹上蛋黄蒸制
如此反复几次之后肉糕上面即可形成一层黄皮
35分钟之后即可将肉糕取出凉透
待肉糕凉透之后再切成厚片即可
一道非常美味营养的蒸肉糕就制作完成
自制干豆豉+水豆豉
【关于豆豉】

之前的菜单里出现过天贝，也介绍过天贝的各种好处，其实同为豆类发酵，豆豉更为国人熟知。我爸爸就是个超级爱吃豆豉的人。前两天他和老妈去香港的时候吃到一种很好吃的蒜蓉豆豉，一气儿买了三四瓶回来，我尝了尝，琢磨着这应该也能自己复制出来。

虽然我的厨艺很早俘获了我妈的心，但我爸作为我们家的厨房一把手，还是对我持保留态度。他虽然用豆豉炒酱是一绝，但从没自己发酵过豆豉，于是立刻对我提出质疑。这简直是我爸对我的厨艺考核。不蒸馒头争口气，放着我来，我做给你吃！

【关于干豆豉、水豆豉】

一般水豆豉都是黄豆做的，干豆豉有黄豆也有黑豆版。干豆豉其实建议大家用黑豆做，会更香，方子是完全一样的。当然也可以一次泡发黄豆后做干水两吃～

水豆豉的味道会有点像腐乳，有一些酒精味，建议大家炒菜吃，尤其是炒苋菜、圆白菜和菠菜这类。

干豆豉更厚重有劲儿，可以凉拌、炒菜、做肉酱。

家里做的好处是无添加更新鲜，所以一次不建议大家做太多。方子里的用量大概够一家三口吃个四五天左右。
用料：
干重150克黄豆
干豆豉调料：
20克姜末
50克蒜末
15克辣椒碎
10克花椒末
10克盐
一小勺老抽（选用）
水豆豉材料：
一小个红辣椒（鲜的）
10克花椒末
2大勺生抽
1小勺白酒
蒜末、姜末（选用）
适量盐
做法：
首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好），上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。注意！不用加盐和任何发酵剂。
三天后你的豆子会发生美妙的变化。上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好啦。
调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。
制作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半发酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱里冷藏发酵一周左右。水豆豉放在冰箱腌制，对盐分要求不高，大家可以按照需求添加。豆子一开始没有太多水分，腌制到后面水分会慢慢变多的～
制作蒜蓉干豆豉：把所有干豆豉原料混合
和豆子一起搅拌均匀。这时是没有水分的状体。
放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。
这是干了之后的状态。
一周后，你的水豆豉和干豆豉都可以享用啦～
酸菜鲶鱼
用料：
姜粒
鲶鱼
四川酸菜
混合辣酱
葱粒
腊肉粒
花椒
黄芪
香叶
盐
味精
料酒
胡椒粉
酱油
白糖
鲜红辣椒碎
做法：
将鲶鱼宰杀处理干净，两面切一字深花刀
将鲶鱼入开水锅中汤煮约5分钟，取出后码放在火锅中
净锅上火，放油，烧热后下混合辣酱煸炒，加葱粒、姜粒、腊肉粒、花椒、黄芪、香叶一起炒，烹料酒，放酸菜，炒均匀后加适当的水，烧开放盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
调好味道后将原汤倒在鲶鱼上，火锅上火，继续烧15分钟左右，撒鲜红辣椒碎即可
干净又简单蒸挂面（可做炒面、卤面）
用料：
500克挂面
25ml油
适量水
做法：
将油倒入手心，两只手对搓，使手心粘满油。
用沾满油的双手拿起一把挂面反复搓（手法就像平时洗筷子一样）不要太用力以防面条断掉，直到每根面条表面都裹上了一层油脂。这样做的目的是确保蒸的时候面条不沾粘在一起哈！（面条量大的话可分几次完成）
将裹好油脂的挂面平铺在笼屉上（我垫了层烘焙纸在面条下面）水开后蒸2-3分钟后，开盖、在面条上用喷壶喷适量清水（清水的量也可自行根据面条的粗细和自己的喜爱的口感添加，但不要太多，微微湿润最好）再盖盖继续蒸5-8分钟
晾凉后用手抓散即可
就像这样！面条表面没有水分，干爽不油腻，弹性十足。
蒸好的面条可以做炒面，蒸卤面，干净又好吃！
香脆虾饼
小时候的美食，满满的回忆！新鲜的虾炸出来特别的香浓可口!
用料：
50克糯米粉
25克粘米粉
10条新鲜的虾
适量盐
适量水
适量葱花
做法：
糯米粉与粘米粉放适量水调成浓稠的米桨（必须是浓稠的）
用平底的小汤勺装上适量调好的米桨，铺上洗干净的鲜虾
倒油热锅（油要能浸过虾饼为准）放入盛满米桨铺好虾饼的平勺，炸至金黄色。趁刚变色撒入葱花，撒上盐粉。便可以开吃啦
牛肉海鲜面
用料：
500g鲜面条
一小把小葱➕芹菜➕蒜段儿
一只🐙
适量盐
适量腌好的科尔沁牛肉片儿（请参考我的菜谱～腌牛霖）
适量味精
做法：
洗净牛肉片儿，在超市买，可以叫工作人员帮忙片好
详细步骤请参考我的菜谱～腌牛霖：https://www.xiachufang.com/recipe/102325084/
腌好的牛肉片儿中，加入适量玉米淀粉
抓匀
如图～烧一锅开水
把牛肉片儿倒进开水中，稍稍滑一下捞起来
如图
小火，锅里加入适量无味油
把芹菜葱蒜煸出香味
倒入青菜，翻炒均匀
加入适量清水，我加了大碗的一碗半
加入适量盐，拌均匀
下入鲜面条儿
转成大火并盖上锅盖，烧开后转小火煮3-5分钟～观察一下，直至面条八分熟
转大火，加入鱿鱼
加入滑好的牛肉
用筷子翻拌均匀，一边手拿手机拍，所以另一边显得不灵活，但是大概意思在，嘿嘿😅
盖上锅盖，水开后转小火，煮至食材全部熟透，关火
加入味精，拌匀、装碗
哈哈～可以美滋滋了，这碗是娃的，不要海鲜不要葱蒜芹菜……😓
老公哒～
好吃😋～
啥青菜都行，花瓶菜可以像我这样一棵剪成四分～注意清洗的时候夹缝中间要冲干净哦～不然会吃到新鲜春泥哒～
好了～我说完了🐼
奇异果牛油果smoothie
其实只要又快手又好吃又健康的食物，我都不能放过。
用料：
1个奇异果
1个牛油果
2根香蕉
100ml饮用水
一把装饰用的坚果
做法：
把奇异果，牛油果和一根香蕉都去皮切块，加饮用水丢进搅拌机里搅拌，1档就行。
把另外一根香蕉等距离切片，用来装饰
用自己喜欢的坚果来装饰即可，我这次用的是香蕉干，黑芝麻，玉米片，燕麦片，核桃仁和松子。
麻酱乌冬面
用料：
1包乌冬面
 一勺麻酱
适量黄豆酱
两勺生抽
适量香菜
做法：
锅里放水烧开，在等水开的过程中可以把这些用料都配好拌匀。
水开把乌冬面放入锅里4～5分钟，捞出放入拌好的酱里拌匀即可。
清炒莴笋
用料：
莴笋
盐
花生油
白糖
枸杞
做法：
莴笋去皮洗净
切片
再切成丝
锅中加入花生油烧热
放入莴笋丝翻炒放入盐 少许白糖调味炒匀
装盘撒上枸杞即可
西红柿鸡蛋汤面
健康營養又快捷
用料：
1個西紅柿
1隻雞蛋
250克豬肉
2條蟹柳
切絲姜
切粒蒜
做法：
姜切絲，蒜拍扁切粒
豬肉切粒
西紅柿切塊
蟹柳切塊
熱鍋，煮水，豬肉入水炒一下
另起鍋，熱油
姜、蒜下鍋爆香
擱入西紅柿，撒鹽，待至出汁
加水，煮沸
放麵條
待至湯沸騰，放豬肉，蟹柳
加鹽，醬油
打入雞蛋
關火，出鍋
咖喱鸡排饭
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋(用不完)
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
适量淀粉
适量面包糠
咖喱鸡
半头大蒜
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
3块咖喱块
做法：
鸡胸肉片两块，厨房纸擦干水分，用锤子将两面稍微敲打一下，用猪排同理。剩下的肉切丁待用。
加料酒、盐、白胡椒将鸡排抓匀。
鸡肉丁加淀粉、料酒、盐、生抽抓匀待用。
先做咖喱鸡，这是食材。
全部切丁待用。
热锅冷油，把鸡丁炒熟盛出备用。
热锅冷油，爆香大蒜末。
下洋葱丁翻炒至出香味。
加胡萝卜丁、土豆丁翻炒。
加咖喱块、加水，水要完全没过食材，这时候先不要加盐，因为不同牌子的咖喱咸味不一样，大火烧开，咖喱完全溶解，尝尝咸淡，按自己家口味加盐。
咖喱鸡烧好了，来处理鸡排。
腌好的鸡排，两面铺上干淀粉。
蘸打散的鸡蛋液。
然后两面蘸面包糠，下油锅炸，因为手上有蛋液，蘸面包糠就没有拍照了。面包糠要说一下，之前都是买现成的，其实家里的基础白面包冻过之后，掰搓成粉末状，烤箱220度烤5分钟，裹炸物非常香，比买的好吃。
配上米饭，开动了。
完全不用揉面的椒盐土豆脆皮包
对于揉面完全没信心的人来说，面包属于不会轻易尝试的挑战。但看到免揉面、土豆、椒盐这样的关键词，对我简直太友好了，忍不住一试。
对于烤面包来说我是新手，这是看到的两个方子的混合，记录自用。食材用量能做三个巴掌大的小脆皮包。
面包里加土豆是很有意思的尝试，换成20克芝麻也可以。
用料：
150克高筋面粉
50克土豆
3瓣大蒜
6克橄榄油
2克酵母粉
2克胡椒粉
2克盐
约120克凉水
6克黄油（可选）
做法：
50克土豆大约是半个中等土豆的样子。去皮切块和大蒜一起煮熟，到筷子能轻易戳进的状态。
土豆大蒜捞出沥水压成泥。
加入除水以外的所有材料，粗略混合。
凉水和面。一边慢慢加水，一边用硅胶铲搅拌混合。不同面粉吸水状态不同，不要一次倒入太多水，慢慢来加。
一般而言面粉和水的比例是2:1，加了土豆需水量可能会稍多一点。
用硅胶铲很容易就能把面和匀，完全不用手。混合均匀就行，并不用多揉面。
面盆盖上密封盖，室温发酵20分钟，之后密封放入冰箱冷藏过夜。这次我放入冰箱发酵大约是12小时。
冷藏的面团再室温发酵大约1小时。之后取出撒干粉切成三份。
依然无需揉面。
整形放进烤盘，盖上保鲜膜松弛40分钟左右。
烤箱200度预热，面团割上几刀。我尝试了一下在其中两个的割口里放了黄油，这样烤出来更香脆。
我用200度烤了35分钟。
敲一下硬硬的，但一口咬下去外壳脆脆内里香软。加了黄油外壳会有点像炸过的感觉，没加那个还没吃😁
苹果柚子山楂汤
用料：
500克山楂膏
按个人口感适量添加冰糖
1-2个苹果
1/3个柚子
适量白芝麻、熟花生碎，葡萄干，枸杞
适量藕粉
做法：
柚子肉一碗
山楂、苹果切丁备用
取适量藕粉凉水拌匀备用
半锅水烧开
水开后放入山楂糕丁搅拌煮3-5分钟（山楂丁基本都煮化了）后加入柚子和苹果继续煮3分钟加入化好的藕粉水煮沸后加入葡萄干、花生碎，白芝麻、枸杞，最后放入冰糖煮到冰糖融化关火。
完成
香菇辣椒炒鸡
香菇辣椒和鸡块，辣辣的，香香的，很棒哟
用料：
半只鸡肉
两只青辣椒
若干香菇
一段葱白
若干姜
若干蒜瓣
若干八角
若干花椒
若干小红干辣椒
料酒
生抽
做法：
鸡肉切块，辣椒切条，葱切段，姜蒜切片，香菇泡发后切片，红辣椒切段
鸡块冷水入锅，加料酒，绰水
起锅后加油，加入葱姜蒜八角花椒红辣椒炒香后，加入鸡块、香菇翻炒一会儿后，加水，小火炖
盖上锅盖小火炖一会后，加入青辣椒大火翻炒，收汁后盛盘
抹茶杏仁蔓越莓牛轧糖
用料：
250g棉花糖
10g抹茶粉
150g奶粉
120g黄油
200g蔓越莓
100g杏仁
做法：
材料如上👆🏻
黄油开小火化开放棉花糖，把棉花糖融化成图一样
把奶粉和抹茶粉混合在一起，再倒入锅里，翻拌均匀
把杏仁和蔓越莓倒进去翻拌均匀
翻拌好就成这样啦😄
放到盘里整形
切块漂亮吧
抹茶杏仁蔓越莓
韭香豆干
“春韭香，夏韭臭”乘着春天可以多吃些韭菜了，不知道大家叫韭苗叫什么名呢？比韭菜长的粗，上面有个花蕾的。我一直很喜欢吃，以前都是随便用来炒猪肉就好，这次做过《台湾客家小炒》后，就想到这种做法。。味道也很不错哦。一时凑不齐客家小炒的材料，也可以做出差不多的味道。
用料：
180克猪腿肉
3块五香豆干
120克韭苗
2颗大蒜
3片姜
1大匙料酒
1大匙生抽
1茶匙沙拉油
1/2茶匙食盐
1/2茶匙砂糖
做法：
猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片
将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟
锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味
放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色
投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
快速翻炒约1分钟，盛出备用
锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝
慢火煸炒至表面变金黄色
最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可
酸甜水果罐头
三样应季水果搭在一起，简简单单就可以DIY出一份水果罐头，酸酸甜甜的恰到好，绝对甩了防腐剂罐头好几条街～😌
用料：
15个鲜山楂
2个梨
2个苹果
250g冰糖
做法：
两个苹果去皮切块
雪花梨去皮切块
山楂15个，对切去核去蒂
把以上食材放入煮锅，加水漫过水果
大火烧开，加入老冰糖，小火慢煮30分钟
煮至水果透亮，即可关火！
可热饮，也可冷食，酸酸甜甜的恰到好，真是甩了防腐剂罐头好几条街了～
快手pizza（全麦面包片）
今天不想弄面粉做圆pizza了，家里有全麦面包片，用起来！想要拉丝的那种，就放3层的马苏里拉奶酪碎条：贴着面包片放一层，放完肠放一层，铺完菜再放一层。详见下面方子。我口淡，没多放马苏里拉奶酪碎条，所以没怎么拉丝。
用料：
2片做一个全麦面包片
想拉丝就多放马苏里拉奶酪碎条
若干牛肉肠
若干杂菜
1小撮黑白芝麻
可以外面买，也可以放一片西红柿喔蕃茄酱
做法：
准备食材（您还可以放您喜欢的其它任何）
先铺一层蕃茄酱，再铺一层马苏里拉奶酪碎条。喜欢拉丝的您就多放马苏里拉碎条就可以了。（我口味轻，没放很多马苏里拉）
铺上肠，再铺一层马苏里拉奶酪碎条，再铺菜。（喜欢拉丝的在铺菜以后再放一层马苏里拉奶酪碎条即可）
不用怕鼓起来，一压下去就扁平了。没有小烤饼铛，可以用电饼档或者平底锅盖盖子。我这个是做圆形pizza的小东东。
做好了，面包片酥脆，加起来到饭盒里的时候都能听到酥脆的声音。我要忍到明天当早餐吃。
海棠糕
海棠糕因形似海棠花色呈紫酱红而行名，面浆以老酵面为引发制而成，面皮外脆里松，里面包裹秘制红豆沙，香甜软糯，细腻爽滑，表面以瓜子仁红绿丝猪板油丁点缀，好看又好吃，刚出锅时趁焦糖还没凝固撒上一层炒熟的白芝麻，让人垂涎欲滴，站在旁边看着制作海棠糕也别有一番滋味，连空气都是香甜的
用料：
适量面粉，红豆沙，白砂糖，红绿丝，瓜子仁，猪板油丁，白芝麻，菜籽油
做法：
秘制豆沙馅，不甜腻，吃起来细腻爽滑
猪板油丁
红绿丝切丁
葵花籽仁，炒熟。如果是西瓜子仁就更好了
面浆
特殊调制的面浆
模具烧热，水油刷一遍
放入面粉，点好豆沙
豆沙翻入面浆中，表面撒上瓜子仁红绿丝，猪板油丁
盖板撒上砂糖，烤到砂糖上色，合盖，上炉子烤两分钟左右，开盖，盖板撒上白砂糖，把海棠糕翻到盖板上，待白砂糖化开上色就可以出锅了，趁焦糖没凝固撒上白芝麻，再用简单剪开就可以了
高峰期经常需要等位
开盖观察海棠糕的成熟度
撒上白芝麻分剪一下就可以了
此步骤最为重要，需要熟练掌握好火候
超简单的家乡菜头丸（萝卜丸）
疫情期间在家里跟家婆学会了做这个，感觉挺好吃的，是我们海丰的一种美食❤️
用料：
3根萝卜
适量粘米粉
适量盐
适量油
适量熟的炒花生
适量虾皮
适量芹菜
5根蒜苗
适量鸡粉
适量虾干或者虾米
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
先把萝卜用工具给擦成丝，加适量的盐抓均匀，放它静置一会。十分钟后把萝卜里的水给挤干
挤干的萝卜丝加鸡粉和粘米粉抓均匀，做成小团子，水滚放进锅里蒸15分钟左右，熟了就拿出来放凉
准备好配菜，油烧热后加入虾干或者虾米先爆香，然后把芹菜蒜苗虾皮花生一起倒下去炒出香味，加适量的盐。 接着就把菜头丸倒下去翻炒，放一些水，加入蚝油和适量酱油焖个一两分钟就ok啦
省心一锅炖【东北排骨炖豆角】，嘎嘎香！
排骨炖油豆角，在外地没有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条名声大，其实都同属典型的东北炖菜，简单、好吃又无敌下饭。 十足入味、酱浓味鲜的一锅，肉香豆角香的双重攻击，馋得人胃发慌。
用料：
450g新鲜排骨
250g东北油豆角豆
2个土豆
1大勺老抽
2大勺生抽
1大勺冰糖
1大勺香其酱/黄豆酱
1大勺料酒
2个干辣椒
1个八角
4瓣蒜
适量葱花可选
适量小米辣可选
做法：
新鲜排骨冷水浸泡半小时，泡出血水，沥干水分
油豆角斜切成大块，土豆切大块，小米辣切丁，干辣椒切丝
起锅热油，下入冰糖小火炒出糖色，排骨下锅，翻炒至均匀裹上糖色
下入干辣椒、蒜瓣、1大勺料酒翻炒出香味
接着下入1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺香其酱/黄豆酱翻炒均匀，再加入1个八角、没过排骨的清水，大火烧开后转中火，加盖煮15分钟
等15分钟后开盖加入油豆角、土豆翻炒均匀，继续焖煮20-30分钟，至土豆、油豆角变软即可
爱吃辣的小伙伴可再加些小米辣翻炒，出锅撒上葱花点缀
揭秘酒酿，米酒，醪糟的秘密（零失败）
酒酿是很多甜品都用到的材料，香气怡人，营养价值也很高
煮汤圆，鸡蛋，枸杞红枣……
制作要点：容器无生水，无油，糯米熟透，但是不能用电饭锅煮糯米，电饭锅做的糯米太软，不适合做酒酿！！！
密封后一定放温暖的地方
用料：
1000克糯米
500克凉白开
8克安琪酒曲
做法：
糯米洗净泡四个小时
蒸锅加入水，蒸屉，蒸布，过滤水份的糯米
盖上盖子，开火蒸一小时左右
糯米得熟透，必须熟透
蒸好的样子，粒粒分明
把蒸熟的糯米放入无水无油的盆里晾凉
然后倒入凉白开，四分之三酒曲粉搅拌均匀，一定不能有成团的糯米
放入密封容器，压紧，中间搓洞，倒入剩下的酒曲在表面，搓洞是为了观察出酒量
密封48小时，放在温暖的地方，我一般用被子裹起来放柜子里
24小时出酒量
48小时
放入盒子里放入冰箱，停止发酵，最多可以放两个月
美味
咸蛋黄肉松青团（大麦若叶版）
这款青团最近火爆了……
熟悉铃兰的都知道：我不爱吃糯米制品，可是……实在太火了，忍不住做了一下，结果就是……也还好也还好也还好。
这个超简单，大家也一起做吧。
p.s大麦若叶做出来没有菠菜什么的做出来青翠，但是我没有菠菜……
用料：
咸蛋黄材料
若干蛋黄
若干盐
青团材料（大约可以做5个）
100克糯米粉
30克粘米粉
1包大麦若叶
4个咸蛋黄
20克肉松
若干植物油
若干温水
做法：
（有现成咸蛋黄的忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放一些盐，保证蛋黄四面八方都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天……会很咸……取出后用水把盐洗了就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢
4个咸蛋黄蒸15分钟左右到熟
锅子里放一点点植物油，然后把蛋黄碾碎稍微翻炒，关火和肉松混合。
大麦若叶加温水若干，搅拌均匀。
糯米粉，粘米粉混合，加大麦若叶水揉成团，水量自己控制，不同牌子的糯米粉吸收性都是不同的，铃兰用的是三象牌的，那碗大麦若叶水用完差不多，不用担心，到你开始做的时候一定会理解需要多少水的，多了会很粘，少了会开裂，揉到我图片这样就差不多了。
取一团40～50克都可以，用手慢慢压开来，注意中间厚边边这里薄的原则，然后包入适量的咸蛋黄肉松馅料，用虎口慢慢把它们包起来，然后在手里捏圆，注意慢慢的，轻柔一点，糯米面团不像面粉团，是没有什么韧性的。
铃兰这个取了40克所以做了6个，如果取50克差不多就是5个，市面上卖的应该是50克的，放在油纸上，然后表面刷一层植物油，水烧开以后再放进去蒸，大约蒸15分钟左右，注意拿开盖子的时候不要把水倒在青团上。
蒸完以后颜色就深了，取出不马上吃的话包上保鲜膜防止干裂，大约能存放2～3天吧
同样的方式包豆沙就是传统的青团啦
【i烘焙】奶油水果三明治
火遍国外的奶油水果三明治，20分钟妥妥儿在家做出来！
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
75g细砂糖
5ml香草精（或香草荚一根）
75g低筋面粉
150ml淡奶油
15g糖粉
若干草莓
做法：
所需食材
①蛋白分三次加入细砂糖搅打到6分发，出现软软的弯角
②蛋黄打散、香草荚刮出香草籽，先后加入蛋白中
步骤图
③用手持打蛋器慢速搅打至完全混合均匀，呈缎带状
步骤图
④低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀、有光泽
⑤中号圆形花嘴加入裱花袋，把面糊倒入裱花袋，在垫了烤纸的烤盘上挤出蚊香状的圆饼（直径约7cm）
⑥每个圆饼之间要各出4cm以上的间隙，一共挤出10个圆饼左右（大约两烤盘）
⑦170度烤10分钟左右取出
⑧取一张新的烤纸，剪成10个比圆饼稍大的正方形，铺在晾网上，轻轻趁热把圆饼挪到烤纸上，室温晾凉
⑨淡奶油和糖粉混合搅打到8分发可以裱出清晰花纹的状态
⑩裱花袋装入五齿中号裱花嘴，灌入打发好的奶油，用手托住弯折的圆饼（一定要完全晾凉以后），按下图在圆饼上挤出两层奶油（先竖后横）
步骤图
⑪放上草莓（或其他水果）装饰即可
好了，好了，今天这么快就好了~~~
可以凹造型拍照发票圈晒晒晒，然后吃吃吃了
成品图
蒜蓉烤生蚝(家庭烤箱版)
男朋友特别爱吃生蚝，还想吃烤的，蒸的不喜欢，家里只有烤箱所以用烤箱做了
用料：
1斤蒜
2勺蚝油
5勺蒸鱼豆油
10个(根据个人口味小米辣
5克盐 
做法：
买回来生蚝清洗干净，牙刷刷壳子，肉冲干净。
蒜切好，为了防止炸焦可以清水泡一下再下锅。我这里是泡过的，然后多放一点油，油温热了就下蒜。中小火慢慢炸，炸出香味了就可以放切碎的小米辣，放一点新的蒜，放点蚝油和蒸鱼豆油，加点盐鸡精，根据个人口味来调。
出锅以后舀进洗干净的生蚝里面，可以多放一些
烤箱上下层180度预热10分钟后，放进去200度上下火烤20分钟，出锅撒上葱花搞定
脆皮山药
爱吃酸甜口的最爱
用料：
山药
柠檬
油
番茄沙司
白糖
少量盐
生粉
面粉
泡打粉
葱
姜
料酒
糖
柠檬汁
做法：
将去皮的山药切条后。
将面粉和淀粉2:1混合，加入适量的水和泡打粉做成糊裹在山药条上
锅中坐油5、6成热时下山药条
小火炸熟捞出
再重复炸至金黄色
锅中放底油，将番茄沙司抄熟
加入葱、姜、水、料酒、糖、柠檬汁和少量盐炒匀 ，勾芡
放入山药、明油即可
一道美味做好了！
田螺姑娘过桥豆腐
田螺姑娘最新菜谱过桥豆腐打卡！
简单的过程记录一下。
用料：
2个鸡蛋
1盒内脂豆腐
少许肉沫
适量盐
适量白胡椒粉
少许榨菜沫
做法：
锅里烧开水，放一勺盐，把大半盒豆腐放进去，最好保持形态完整，关火，在热水中泡几分钟。
肉沫薄薄得码在盘子的中间，撒白胡椒粉和盐。
豆腐取出切更1cm左右厚度的片，码在肉沫上。
在豆腐两边各敲一颗蛋，最后在豆腐上撒上榨菜沫。
蒸锅蒸12分钟，出锅撒上葱花
黑芝麻椰汁千层马蹄糕
黑芝麻对人体有很好的保健治疗作用，黑芝麻的功效主要为补肝肾、益精血、润肠燥，固发等，做成千层马蹄糕，黑白分明既美味又保健。紫薯千层马蹄糕详细步骤入口https://www.xiachufang.com/recipe/104231006/
过筛后黑芝麻渣渣做成馒头入口https://www.xiachufang.com/recipe/104380672/

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。

高硼硅玻璃模具尺寸：13cm正方形，高5cm
用料：
黑浆层
60克熟黑芝麻
65克洲星马蹄粉
65克白砂糖
150克水（开黑芝麻粉）
175克水（煮白砂糖）
白浆层
60克洲星马蹄粉
200克高达椰浆
15克炼乳
75克温水
做法：
准备以上材料
用小火炒熟黑芝麻
熟黑芝麻+150克水放入破壁机打碎，变成芝麻糊状，倒出来不够150克加水补够过筛，去掉渣渣要来做馒头链接入口https://www.xiachufang.com/recipe/104380672/
称入65克马蹄粉过筛，黑生浆做好。
白砂糖加水煮至溶化关火
装1-2勺黑生浆混合白砂糖水中搅拌至稠状，再将熟浆约降至80度左右倒回余下黑生浆中，搅拌均匀过筛，此步必须做好生熟浆，否则蒸的时候会析出水份
黑生熟浆完成
白浆部分称好所有材料，搅拌均匀过筛，白浆完成。
大锅烧开水，准备一个玻璃模具或不锈钢模具，固底方盘也行
最下层和最上层用黑浆，每层约2-3分钟左右
白浆层2-3分钟
最后一层黑浆2-3分钟完成，不能蒸太长时间，否则出来就没有漂亮的镜面。
完全放凉才倒扣切块
倒扣
Q弹爽口
切块
月饼
中秋节收到各种月饼礼盒虽然已经能送走的都送走了可是每次节后两周仍有3、4整盒月饼，闲得无聊边吃边拍也是一种乐趣
用料：
冰皮
广式
苏式
京式
滇式
台式桃山
法式
潮式
陕北
晋式
冰淇淋月饼
做法：
身为一个终极吃货就是要能够接受形形色色的月饼！
明年的目标是韭菜馅和豆腐乳馅
摩卡咖啡坚果软欧面包
咖啡香别人苦了自己，而这款欧包浓浓的咖啡香味，满足自己。特别软，软到怕弄破它
用料：
250克高筋面粉
12克咖啡粉
12克可可粉
170克水
20克红糖
3克盐
4克干酵母
20克黄油
馅料和装饰：
50克每日坚果
30克巧克力豆
适量奥利奥饼碎
适量高粉撒面
做法：
做完就吃了一根，😂超软，啊呜啊呜就没有了
所有材料除黄油外混合均匀，揉面模式3分
加入黄油揉面模式5分钟
揉好面团，这就是完全扩张
轻松出膜，拿去发酵箱28度环境一发，我用了40分钟
发酵好面团
手按法排气均分4份
盖东西醒发15分钟
准备好馅料
奥利奥饼干打碎
奥利奥碎备用
整形1
整形2
全身滚滚
摆盘，放入发酵箱中，38度环境，湿度80%，长大一圈，我用30分钟，时间仅供参考，自己看状态
发酵好面团拿出来撒粉，我自制一次性撒粉工具😂
撒粉完毕
提前预热烤箱180度20分钟，我家烤箱温度偏低，每次烤都不用盖，你们自己烤箱脾气自己掌握，注意别烤焦了！隔日吃，喷水烤5分钟即可
完美出炉啦！香喷喷
懒人版麻辣小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾尾
半包火锅底料
1根香菜
2勺油
少许清水
做法：
热锅倒油，下火锅底料，我用的是小天鹅，倒入洗好的小龙虾尾，翻炒加入一些清水，出锅撒香菜末即可
草莓蛋糕卷
用料：
草莓部分
10克鸡蛋清
8克白砂糖
8克低筋面粉
10克黄油
各1滴可食用色素（红，绿，黑）
参考菜谱蛋糕卷蛋糕卷部分
做法：
干净无水无油盆中，加入鸡蛋清，白砂糖。打蛋器高速打发至提起有小尖角
筛入低粉，翻拌至无面粉颗粒
加入融化好黄油，翻拌均匀
烤盘（28*28）垫油纸，准备画草莓
分3份，加入可食用色素调色，黑色画草莓籽，绿色画草莓叶子，红色画草莓（红色部分尽量多一点）。先画好绿色叶子和草莓籽（手残，从小不会画画），放冰箱冷冻5分钟
冷冻好取出，画草莓。先描线画出轮廓然无累，再涂满（哈哈，不是一般的丑）。放冰箱冷冻
然后按照上个方子蛋糕卷（小四卷），做蛋糕液，倒入烤盘中，烤熟晾凉，加入打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏
成品图
切记，写字要技术，一定要反着写！！！（这是反面教材！）
再来一张反面教材，烤时间长了温度高了，底部都上色了，画图案不好看。（第一次调色不会操作，结果草莓一个个像中毒了）
简易美味的鸡蛋薄饼
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
200克水
适量食盐
适量葱花
做法：
食材拌均到这种程度即可
平底锅滴上几滴食用油，慢火，等熟了再翻面
成品。可根据个人口味加入不同调料，不加也可(・ω・)ノ