xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆布丁
中秋将至，不知道各位月饼撸的怎么样了，反正阿涛是撸到要吐了。用咱帮友的话说就是：我现在看啥都像月饼！可是，还有部分小伙伴完全不为所动，看到咱们的月饼教程，一句话：我不动手，就问你卖不卖成品！

卖不卖成品咱先不说，但阿涛真心希望还未入坑的帮友，能够迈出亲手制作的第一步。因为只要迈出第一步了，事情就远比你想象的要简单。最关键的是，自己做健康放心，这已经成为很多帮友玩烘焙最坚定的理由了。

今天这个方子，很适合初入门帮友尝试，因为做法实在太简单了，也不用烤箱，所有材料混合起来，最后冷藏就搞定了，但出品的效果实在太好了，比豆腐嫩滑，比蛋挞香浓，令人欲罢不能！
用料：
300g豆浆
8g吉利丁片
100g牛奶
50g淡奶油
25g炼乳
10g玉米淀粉
适量黄豆
做法：
先用凉开水，将8g吉利丁片浸泡5-10分钟。吉利丁浸泡时会吸水，所以千万不能用生水，否则不卫生。而热水会导致吉利丁直接溶解，就算不溶解，也会削弱吉利丁的凝固性，所以也不能用热水。
然后把300g豆浆，100g牛奶，50g淡奶油，25g炼乳，10g玉米淀粉全部倒入奶锅里搅拌均匀。
将豆奶液用中火煮至周边微微冒泡即可离火。
此时，吉利丁差不多泡涨了。
先确保豆奶的温度冷却到40-50度之间，再捞出泡涨的吉利丁片，沥掉多余水分，将吉利丁放入豆奶中。
搅拌至吉利丁完全溶解。
把豆奶布丁液过滤一次，滤掉泡沫和结块。
最后将布丁液倒入模具中，送入冰箱冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的，否则脱模会比较麻烦。
适量黄豆送烤箱中层，上下火150度烤25-30分钟。
中途要晃动一下烤盘，让黄豆受热更加均匀。
等熟黄豆摊凉后，放入破壁机中。
打成细腻的粉状，熟黄豆粉就做好了。如果没有破壁机，熟黄豆粉也可以在网上购买现成的。
取出冷藏好的豆浆布丁，用热毛巾包在模具周围30秒，如果毛巾冷了，就再浸热水拧干，再包一次。
直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落，无法脱模就继续用热毛巾包一会。
最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可。
又嫩又滑的豆浆布丁就做好了！
紫薯泥沙拉。
是不是外表很美观呢。
用料：
适量紫薯
适量牛奶
适量沙拉酱
做法：
准备好材料
把紫薯洗好放高压锅里打，打好之后把皮给剥掉
把紫薯弄成泥，倒入牛奶，搅拌均匀
把紫薯泥和沙拉酱装到裱花袋里，进行裱花装饰

最后沙拉酱在上面自由裱花
完成。
包
芹菜胡萝卜水饺（最简易包法）
用料：
200克芹菜
5克（芹菜杀青）盐
100g(一根）胡萝卜
250克梅花肉
4克（拌肉馅）盐
3克糖
1克胡椒粉
5克生抽
5克老抽
5克食用油
10克麻油
400克面粉
180克水
1个鸡蛋
做法：
梅花肉选瘦肥比例8:2或者7:2。把肉绞碎备用
将鸡蛋 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 食用油加入盆中
用筷子顺时针搅拌至粘稠
将芹菜叶子摘掉 ，洗干净。沥干水切碎
放入5克盐用手抓出芹菜的水份
如图程度
芹菜挤干水加入肉馅，在加入胡萝卜和芝麻油顺时针搅拌（芹菜挤越干越好）
馅料已经准备好。封上保鲜膜。冷藏半小时后包。馅料更入味。紧实，比较好包
400g面粉加入水。边加水边用筷子搅拌成絮状。之后放到揉面垫子揉到光滑后用保鲜膜盖住醒10-20分钟。
将面条搓成长条。切等量大小
按瘪后开始擀面。擀成片状
最简单快捷的包法
成品1
成品2
成品三
日式酥脆芝士焗大虾
用料：
8~14只虾
3片芝士
一勺胡椒粉
一点点盐
做法：
把虾须和虾枪剪掉
把大虾的虾被抛开，撒上葱花
烤盆铺铝箔纸，将虾大哥排列好
撒上芝士碎
210°预热
200°烤13分钟
皮酥肉嫩的日式芝士烤虾完成啦！
韭菜鸡蛋炒粉丝
韭菜一直被我拿来做韭菜煎蛋，很少直接炒着吃，又想起小时候很喜欢吃的街边的韭菜粉丝煎饼，就想着动手做一下……
用料：
1-2个鸡蛋
一勺生抽
少许盐
1把粉丝
一把韭菜
少许蒜末
做法：
韭菜洗净切段，备用
粉丝洗净剪成两段
粉丝用热水泡软捞出。
记住，如果用热水煮，水开放进粉丝就赶紧关火，盖盖焖上2分钟即可捞出沥干。
鸡蛋打散加适量盐，加一勺凉水搅拌均匀（为了鸡蛋更嫩）。
热锅热油炒蛋，蛋液凝固即捞出备用。
加少许油，倒入蒜末，韭菜翻炒2秒
倒入泡软的粉丝翻炒均匀，加入适量盐，一勺生抽，少许糖，翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘。
白菜豆豉鲮鱼
用料：
一个娃娃菜
一瓶豆豉鲮鱼罐头
2克葱花
做法：
娃娃菜洗好，甩干水分。锅里开水烧开，蒸娃娃菜五分钟
起锅白菜与蒸出的汁液入盘，倒入豆豉鲮鱼罐头，撒上葱花。
芒果西米露烧仙草
夏天没胃口吃饭，只想吃这种糖水！
用料：
100克西米
100克烧仙草
1个芒果
2瓶（小瓶的）养乐多
做法：
100克烧仙草加20克水融化，锅里加300克水放入融化的烧仙草煮沸晾凉即可！
芒果切丁
西米没有拍图片，煮西米的时候把水烧热在加进去煮沸（有点小白心关火焖）然后加上自己喜欢吃的水果坚果都行！加两瓶养乐多，冰着吃更爽！（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
韩式烤肉
用料：
250克五花肉
2勺韩式辣椒酱
2片生菜
2-3瓣蒜
3-4片姜
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1勺蜂蜜
适量糖
适量芝麻
做法：
五花肉洗净切片备用
调汁：韩式辣酱，料酒、生抽、蜂蜜、糖
姜蒜切末，将姜蒜末、五花肉放入调好的汁碗内，腌制半小时以上
平底锅放油，油热后放入腌好的五花肉，煸熟出锅即可
超软小面包
超简单，超好吃。
用料：
270g高筋面粉
60g低筋面粉
90g砂糖
110g鸡蛋
45g黄油
7.5ml干酵母
3g盐
12g奶粉
165g水
1小勺蜂蜜
适量，或者不放芝麻
做法：
1. 准备原料。电子称秤好后，混合均匀。高筋粉，低筋粉，砂糖，干酵母，盐，奶粉混合。
原料混合均匀后，加入水，鸡蛋，蜂蜜，和面。和好面后，进行揉面，揉到光滑，刚刚出膜，然后加入黄油，继续揉面，最终揉到出膜成非圆滑状，就可以了。（注：不需要揉到出膜扩展阶段）揉好后，加保鲜膜进行发面，常温下（25℃）时间1小时。
发到2倍大就可以了。用沾了面粉的手指，戳个洞，洞不会缩，就说明第一次发面发好了。
均匀分成16份，整成圆形，放入点了锡纸的烤盘（30L烤箱自带烤盘即可）。
放入烤箱，进行二次发面。烤箱下面放盘（盘中放温水）。烤箱打到发面档，时间40分钟。发好后，表面刷一层蛋液，再撒点芝麻，或者不撒芝麻，都可以。
上下火150℃，15分钟左右，中层，进行烘烤。时间和温度可以自己掌握，烤箱不同，温度和时间也不同。
这样就烤好了。可以放芝麻也可以不放。非常好吃。
砂煲干锅乌鱼
话说起锅前沿煲盖缝儿浸下的那一圈五粮液，随袅娜曼舞的热汽氤氲蒸腾而起，缕缕浓香四处游戈，绕梁不绝，香啊！（为嘛又是五粮液？当然是为了更快地用完前两天做冰激凌偷开的那瓶酒咯！消灭“罪证”，必须滴！[嘘]）
用料：
1条乌鱼
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
1个土豆
1个洋葱
2芽老姜
2个独蒜
3棵青蒜苗
半个大红椒
适量豆瓣酱
几个干辣椒
1撮花椒
适量老干妈豆豉
适量黄酒
适量生抽
少量白糖
少许白酒
做法：
乌鱼块洗净沥干，用料酒、白胡椒粉、盐腌制15分钟左右；
土豆切片、洋葱切片、姜蒜切片、蒜苗切段，大红椒切片备用；
豆瓣酱斩茸；
热油下蒜片爆香，下土豆片炒到表面略黄，下洋葱片断生，铲出铺在砂煲底部；
另锅热油下姜片炒香，下鱼块煎至表面微黄，撒适量干辣椒、花椒粒，烹入豆瓣酱、老干妈豆豉轻轻铲匀，再烹入黄酒、生抽、白砂糖略推匀，翻进砂煲，加盖小火焖制10分钟左右；
开盖撒上蒜苗、红椒片，盖上盖子，沿盖子缝淋一圈白酒浸入，关火，上桌，开盖，开吃。
快手豆芽炒肉
绿豆芽黄豆芽都可以这样炒，好吃，简单快手，便宜😂
做这道菜成本一共就是一块五毛钱豆芽，五块钱五花肉，还有两瓣蒜，一点生抽。
用料：
一大盘豆芽
300克五花肉
3勺生抽
2瓣蒜
适量盐
适量淀粉
3个干辣椒
做法：
1.五花肉切薄片，特级五花肉最好吃了，就是图上这种，可以切的薄一点（如果五花肉处于半冻状态，很容易切薄）

撒上两勺（小勺）生粉抓一下肉，这样可以让肉更嫩，喜欢吃焦一点酥一点五花肉的，就别放生粉了，尽量把肉切薄就好
2.蒜切片，辣椒切开

锅内倒适量油，如果五花肉特别肥，油就少倒点。
开大火，蒜片、干辣椒爆香，入肉片，把肉片滑熟，改小火，慢慢煎肉片，到肉片金黄。
把豆芽丢进去，开大火，过一会再翻炒，等到豆芽因为高温水分减少一部分后，再翻炒，倒三勺生抽继续煸炒五分钟，至豆芽变熟
装盘
香辣小龙虾
剥好后的虾肉Q弹软嫩，肉质饱满，放入汤汁中搅拌一下，让其裹满浓汁，香辣味浓的汤汁合着软嫩的虾肉，这鲜香足以使你忘记所有的烦恼！
用料：
适量小龙虾
适量三生川香辣小龙虾调料
适量啤酒
适量大葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量食用油
适量冰糖
适量味精
适量食盐
做法：
小龙虾洗净，去虾线。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
起锅热油，放入小龙虾，炸至表面呈红色，捞出控油。
热锅下油，倒入花椒，葱，姜，蒜，干辣椒炒香。
放入三生川香辣小龙虾调料，翻炒均匀。
将炸后的小龙虾倒入锅中，翻炒片刻，放入味精，冰糖，食盐调味。
加入啤酒，小火焖煮片刻。
大火收汁，完成。
香蕉松饼（宝宝版）
这是一款成人和宝宝皆可食用的
大人可以用来当早餐
宝宝用来当手指食物
既锻炼手眼协调能力
也能锻炼咀嚼能力
没长牙的宝宝也可以吃

月龄：8M+宝宝
用料：
2根熟香蕉（去皮、切段）
120克面粉
2个鸡蛋黄（蛋白不过敏使用全蛋）
140克水
做法：
将香蕉碾碎或打成泥。
香蕉泥里加入面粉、蛋黄和水，全部材料混合成面糊备用。
取一个不粘锅以小火加热，无需在不粘锅内加入油，直接倒入2汤匙的面糊以小火煎1-2分钟，或直到松饼的表面开始冒出泡泡，将松饼翻面后再煎1分钟。
将煎好的松饼盛入盘中并覆盖住以保持温度，将剩余面糊以重复步骤操作，可煎10个小饼，放凉至室温即可喂食。
宝宝零食系列~自制水果果冻
宝宝想吃果冻，又怕外面买的化学成分多，QQ清甜的果冻，还是自己做简单又健康。透明的果冻层清亮透彻，冰过之后会还浮着蒙蒙水汽，入目都能真切感受到那阵细风拂过心口，留下对微甜绵软的渴望。
用料：
250g清水
20g细砂糖
15g白凉粉
适量水果
做法：
将自己喜欢的水果洗净去皮，切小块
将白凉粉，糖，水依次倒入锅里。
用打蛋器搅拌均匀
拌匀后继续小火拌至融化
将切好的果肉放入模具中
把煮好的白凉水倒入模具内
凉至凝固即可脱模，冷却后口感更佳
想交流宝宝辅食的宝妈加微信交流
凉拌豆芽（中式）一人份
用料：
1把豆芽
1段葱
1根香菜
1/4个辣椒
1/5勺辣椒油
半勺生抽
半勺醋
1/4勺蚝油
1/5勺糖
1克盐
做法：
豆芽洗净备用
豆芽开水焯2分钟
豆芽过凉水
准备葱花、香菜、辣椒，切好备用
将葱花、香菜、辣椒、辣椒油加入，并加入生抽半勺、醋半勺、蚝油1/4勺、糖和盐少许，再加上香油一起搅拌均匀
搅拌均匀后，完工。
小鲍鱼人参瘦肉汤
带壳小鲍鱼，一个一口，烹饪做法方便简单又好喝，再重点鲍鱼很便宜......
用料：
1斤小鲍鱼
8片人参片
1块瘦肉
少许盐
少许味精
1小勺淀粉
做法：
准备所有材料

人参片先拿开水泡上，泡半小时左右吧
瘦肉切丝，加上一点盐，味精，少许淀粉腌制一下
鲍鱼洗净
清洗小鲍鱼方法：一个盆里面放水，把小鲍鱼放在一个篮子里面，再放到水上面拿一个洗衣服的大刷子搅拌，多清洗几遍就干净了，水洗脏了就换掉，放进干净的水重复洗，很简单
开始煮：把刚刚泡好的人参水烧开
水开后倒入腌制好的瘦肉，搅拌一下，加入少量盐调味
再把鲍鱼倒进去煮开，煮开后再煮1分钟
煮好后撇去浮沫加上少许味精
超级简单又好喝的鲍鱼汤完成
最近这个时候的鲍鱼超级肥，值得一试，很好喝的汤，甘甜，赞
Ps：吃的时候一口一个，把肉咬掉内脏就不要吃了
快来778
肉沫田螺
用料：
2斤田螺
七至八两左右猪肉
适量姜、蒜
适量盐、黄酒(或料酒)生抽、
适量青红椒
适量小香葱
适量啤酒
做法：
剪去螺壳尾部，洗干净后放开水里烫十几秒捞出，然后用牙签挑出螺肉，去掉螺肠。
把螺肉挨个清洗干净，把螺壳也刷洗干净。
把猪肉斜成肉馅，肥瘦搭配，大约比例为3比7左右。姜切成沫拌进肉陷，再加入料酒、生抽、一点点盐搅拌均匀。
准备工作好了后，咱们就开始灌馅。先把田螺肉塞进螺壳，然后再塞进适量的肉馅，挨个把所有田螺填塞完成。
锅内倒入适量的花生油，放入姜蒜暴香，倒入田螺翻炒均匀，再放入啤酒、料酒、生抽、盐翻炒均匀，再加入适量的水，水刚好没过田螺，炖煮一会。
待汤汁剩下一半时，加入青红椒，再烧2分钟，然后加入小香葱，出锅开吃！美味极了！
微波炉冬菇鸡肉饭
用微波炉做煲仔饭比起电饭锅版更贴近传统，至少用砂锅做出来的饭带有特别的香气。而且微波炉操作起来也比明火煮饭省心，不用时刻看着；煮出来的煲仔饭没有明火烧的那么容易上火。有空的话，不妨试试搞搞新意思，用微波炉“叮”一锅热辣喷香的煲仔饭吧！
用料：
100克鸡胸肉
150克丝苗米
数朵冬菇
220毫升水
1棵白菜
一把（或用撕碎的瑶柱代替）虾米
1/2汤匙油
1/2茶匙盐
盐
糖
生粉
香油
绍酒
柠檬汁
1/2个洋葱
1粒大蒜
少许红椒
适量香菜
1汤匙油
30毫升生抽
少许鱼露
20毫升水
1汤匙糖
少许鸡精
适量香油
做法：
米洗好后用冷水泡一个小时
泡发香菇，为使香菇入味，在泡香菇的水里加点盐
鸡肉切小丁，用适量盐，糖，生粉，绍酒和麻油腌制，为使鸡肉鲜嫩清香，再滴几滴新鲜柠檬汁
砂锅内抹一层生油；倒入泡好的米，加1汤匙油和1汤匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，盖上盖子进微波炉高火档转5分钟，再中火档转7分钟
烧一锅开水，把白菜洗净一切为四，冬菇切片，在水里加一汤匙油和一汤匙盐，把白菜和冬菇分别扔开水里焯熟，拿出来冲一下冷水滴干备用
洋葱，蒜头和香菜切碎，红椒切圈；起油锅爆香洋葱，蒜和红椒，倒入酱和水，加入糖，煮开后放少许鸡精。把香菜碎放碗里，滴上香油，把刚煮好滚汤的酱油倒进碗里，调味汁就做好了
把鸡丁平铺在饭上，盖上盖子，以小火档转4到5分钟
把冬菇片和白菜放进去，闷10分钟。打进一只鸡蛋，闷5分钟后等鸡蛋，闷5分钟后等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋（蛋白凝固，蛋黄还是液体）后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可
花旗參石斛响螺湯
石斛：驅解虛熱，益精強陰
花旗參：益肺陰，清虛火，生津止渴
响螺片：明目，滋補養顏
用料：
20克花旗参
15克石斛
4顆紅棗
1片响螺片
4－6个蜜枣
適量盐
2片姜
做法：
瘦肉、石斛、紅棗去籽洗凈，
提前泡好的响螺片用開水煮至變軟，切片

將以上材料全放入鍋中加水，加入姜片及蜜棗
大火燒開後轉小火燉30分鍾後加入適量鹽可以了
木须肉
改良版，采用西葫芦代替黄瓜，另外还加了青豆，清淡清香又健康
用料：
鸡蛋
黑木耳
西葫芦
青豆
油
盐
蒜
姜
做法：
摊鸡蛋，成固体后就装盘
姜蒜爆锅
将青豆，西葫芦下锅
将黑木耳，鸡蛋下锅
翻炒均匀，盐味合适后出锅
吮指留香的红烧鸡翅
用料：
若干鸡翅中
适量老抽
适量生抽
少许八角茴香
适量蒜
适量姜
适量盐
适量葱
适量糖（最好是冰糖）
适量料酒
做法：
准备好鸡翅中
先把锅弄热，油冒烟后将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄
加入适量的料酒，盖上锅盖焖煮约5秒
加适量开水，放入老抽调色，生抽、蚝油调味，加入糖（最好是冰糖），再发入葱姜八角茴香......（反正就是普通红烧的方法）
红烧后，用中火收汁，然后就可以吃啦
成品图
成品图
草莓酸奶冰棒
用料：
130克草莓
200克                 用稠酸奶酸奶
25克白糖
100克水
以上这些材料能灌一个脚丫模具和一个雪人模具，我用的是硅胶模具
做法：
切些草莓，摆放到模具里，再放上冰棒棍，
雪人模具我只往肚子上放了草莓，上边放了就灌不满脸部了，就不放了
剩下的草莓剁成小块
锅中加水，放入白糖，加入草莓，小火边熬边搅拌，熬成这样，放凉备用
放凉后加入酸奶搅拌均匀
再灌模具
这是雪人的，我灌了一个纯酸奶的，冻好的成品草莓会很明显
然后放冰箱冷冻四个小时以上就好了
这是冻好的成品
脚丫冰棒
雪人冰棒正面
这是纯酸奶的白色冰棒，草莓很明显
春日腌咸菜(电影版)
咸菜，我们从小吃到大 很重要。什么炒笋 炒肉 炒豆干 烧粉干 煮汤 煮面等都是提鲜的！重点是汤里加了这玩意儿 真是好吃的不得了。而且啊 晒干了就是干菜 炒肥肠 炒五花肉 蒸肉饼 烧粉干面条等也都是利器！所以 是很有必要的腌咸菜。我们常用的菜是Jiē Lóu Gā（普通话应该是雪里蕻“江浙一带称它为“雪里蕻”、“烧菜”，而湘鄂地区却叫它“排菜”，皖南一带唤它“九头芥”和“芥菜” 选自百度）或者菘菜。图中的是Jiē Lóu Gā。

关于咸菜。回忆也是一丢丢 说起来也许有些不干净哈哈 以前 小时候 奶奶都叫我们洗干净脚丫子爬到缸子里踩咸菜的呢 别有味道哈哈哈 现在都是用杵子捣的 和以前不一样了。

这是3月份去外婆家 帮她腌咸菜的步骤。做做记录。
用料：
N株Jiē Lóu Gā or 菘菜
N包(盐放的多不易腐臭 咸了可以水洗)粗盐
做法：
首先嘛 当然是去地里割菜咯 带把麻利的刀子 健壮的体魄 去地里吧
把根斩断 去掉菜里黄叶 枯叶之类的
在水中清洗干净后
晴天 必须晴天 选个优美的地方 晾晒蔬菜 使得表面水份蒸发 且菜里也蒸发些 使它看起来稍微瘪瘪的。据说这样的菜腌起来更好吃 为嘛？额…也许会比较好吃？！废话…糖分会比较多？Maybe。
收回菜。然后磨磨你的宝刀 去掉里面的大菜芯儿 切成约莫1-1.5cm的小段儿。要声明的是也可以整株进行腌制 不过我们这好像大多都是切碎的。
把切好的菜小段儿堆一起
狂放的在上面撒上粗盐。说过了 宁多不要少。因为咸味可以在烧制前洗一些掉 但是过少就会功亏一篑
一边搅和盐和菜 一边拨入桶里。尽量搅和匀一些 颗颗盐粒在菜里看得见。至于桶 以前我们做的多 都用缸腌制 塑料桶啊 玻璃罐儿啊都行的
然后 就是代替脚丫子的 用木槌使劲压紧菜 使劲捣 是水分析出
最后就是盖上个保鲜袋或膜 压上村子里捡来并洗干净的大石头  放在阴凉处/暗处腌制个至少20天以上。 咸菜完成！！
胡萝卜香菜素丸子🐳
第一次做丸子，小有成就感😃。由于没有刮丝器所以切丝的过程略痛苦，还好最后成型了，挺给面子的😄。
用料：
10根小号胡萝卜
100克左右香菜
1茶匙十三香
1个鸡蛋清
适量淀粉
适量面粉
适量盐
根据个人口味添加葱花
做法：
胡萝卜刮丝，香菜切小段，葱切成葱花。
将原料混合在一起，加入一茶匙十三香、盐、一个鸡蛋清搅拌均匀。
一点一点的加入淀粉，增加黏稠度，然后加入面粉，面粉一定比淀粉多，但不能太多，太多口感不好，继续搅拌。
取一点用手捏，可以成型不散即可开始捏丸子。取大约一个饺子大小的原料用手心反复团捏，直至变成圆球。
热锅热油，用小勺托起丸子下入油锅，炸至丸子均匀变色浮起后捞出。
照烧鸡腿饭
销魂的照烧鸡腿饭，据说和吉野家的味道一模一样！
用料：
1只鸡腿
1根胡萝卜
5朵西蓝花
5片姜
2勺料酒
少许盐
适量黑胡椒粉
4勺蜂蜜
2勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
半碗水
做法：
胡萝卜切花
西蓝花切小瓣
鸡腿脱骨，用松肉锤把鸡腿肉拍松
脱骨后的鸡腿肉放入碗中
加入姜片，2勺料酒，盐少许，黑胡椒 抓匀腌制30分钟
胡萝卜，西蓝花加盐灼水变色后捞出
颜色变的更好看啦~
腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，小火煎至两面金黄
鸡皮朝下放
另准备一个碗，放入4勺蜂蜜，2勺生抽，2勺耗油，2勺料酒
再加入半碗水，搅拌均匀调成酱汁
调好的酱汁倒入锅内
盖上盖子，小火煮10分钟左右
开盖，大火收汁 直至汤汁浓稠
取出鸡肉切开
碗中放入米饭，依次加入鸡腿肉，胡萝卜，西蓝花就可以开动啦！
雪梨止咳棒棒糖
梨既可生食也可蒸煮后食用，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳哦⊙∀⊙！
用料：
240克梨汁
50克水饴
150克冰糖
做法：
把所有材料准备好
将所有材料倒入奶锅(不粘锅也行)中，上火煮开
大火煮开后转中小火继续煮
煮的同时将浮沫勺去
糖浆煮到130℃—140℃，如果没有厨房温度计，不知道怎么判断糖浆是否煮好，可以勺一点糖浆滴在冷水中，如果凝结即为好了
关火趁热灌模
灌模好等待脱模，晾凉等待(脱模时间大概十分钟左右)
脱模好的棒棒糖(是不是很可爱呀)
用包装袋装好就好啦
蔓越莓菠萝包
用料：
420克，A高筋面粉
112克，A低筋面粉
168克，B汤种
44克，C无盐奶油
40克，A奶粉
84克，A细砂糖
1小t，A盐
12克，A即溶干酵母
60克，B全蛋
170克，B水
110克，内馅无盐奶油
90克，内馅蔓越莓干
110克，菠萝皮无盐奶油
260克，菠萝皮高筋面粉
50克，内馅糖粉
1/4t，内馅盐
50克，内馅全蛋
5大t，内馅玉米粉
130克，内馅奶粉
110克，菠萝皮糖粉
50克，菠萝皮全蛋
4大t，菠萝皮奶粉
做法：
制作汤种：150克水+30克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉
做好的汤种，倒入碗中盛出需要的量放置一边待凉
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
在面团基本发酵的时候，做内馅和菠萝皮。将蔓越莓干稍微切碎备用
无盐奶油室温软化，加入糖粉略打发
分次加入全蛋搅拌均匀
加入玉米粉和奶粉，用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀
加入蔓越莓干拌匀
将内馅分割成30克/个，搓圆。内馅就准备好了
再做菠萝皮：无盐奶油室温软化，加入糖粉拌匀
分次加入全蛋，搅拌均匀
加入奶粉和高筋面粉，用橡皮刮刀拌
将菠萝皮面团搓成长条后，分割成18等份（每个约27克左右）
做好内馅和菠萝皮，面团基本发酵差不多完成了。将基本发酵好的面团分割成60克/个，搓圆盖上保鲜膜，中间发酵约10分钟左右
将中间 发酵好的面团用手压扁排气，翻面。菠萝皮擀至和面团差不多大小（可以稍大些）。面团中间放上内馅
菠萝皮放在最底下（菠萝皮、面团、内馅）慢慢收口。面团收口处捏紧
面团收口处朝下。用模具刻上菠萝印（模具上撒些粉）
放入发酵箱，进行最后发酵约40分钟左右（温度38℃）
最后发酵完成，表面刷上层蛋液。放入预热的烤箱，以165℃烘烤15分钟左右。面包出炉，放在凉架上待凉
草莓酪酪海盐奶盖
自己做健康无添加，味道也秒杀市售。
用料：
个草莓
克奶油
克牛奶
克细砂糖
做法：
先用小美的清洗功能，请一下草莓，5分钟37度速度5。
奶盖部分:主锅放入奶油奶酪(kiri)20克，糖10克，牛奶20克，盐2克，设置2分钟37度速度3混合融化，然后插上蝴蝶棒，再倒入100克淡奶油，设置30秒速度3打发，流动状态就可以，倒入容器备用。
杯子内可以准备几个草莓和白糖，用勺子压碎，然后倒入100克酸奶，50克牛奶(这些量根据自己的杯子大小可以调节，不用搅拌哦)
主锅放入100克草莓，10克白糖，设置10秒速度10做成草莓果酱，可以在主锅上盖层保鲜膜，再盖上主锅盖，这样打好的果酱不会沾在锅盖上
依次倒入草莓果酱和海盐奶盖。
虾仁蟹棒蛋包饭
蛋包饭在炒饭的基础上又多了一张蛋皮，考验煎蛋火候以及包饭技术，而且吃起来口感绝对不一样，来来来，大家一起做起来！
用料：
3根蟹棒
5只青虾
两碗米饭
6个鸡蛋
一根小葱
一小段胡萝卜
两朵香菇
一根油菜
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量番茄酱
做法：
准备食材，如图。我这是两人份的量。
处理食材，鸡蛋打散，虾剥皮，开背，去背腹虾线切丁，剩下蔬菜和蟹棒全部切丁。
锅中倒油，依次放入葱花，胡萝卜丁，香菇定，翻炒一会，再放入虾丁和蟹棒炒到虾变色，放入蚝油，盐，糖，番茄酱，翻炒均匀。
倒入两碗米饭，我的米饭是中午剩的黑米饭，剩饭做炒饭会比较好吃，不会那么粘，翻炒均匀后盛出备用。

平底锅中倒油，油热后倒入蛋液，转锅让蛋液铺满锅底，文火煎蛋饼，在蛋液快凝固的时候在一侧放入炒好的饭。
注意火候小一点，否则没等饭放好蛋饼就糊了，饭放好后放另一半蛋饼折过来就可以出锅啦！
装盘后挤上番茄酱。
一勺子下去有蛋有虾仁有蟹棒有蔬菜，吃货此刻满足啦！
秘制卤水鹌鹑蛋
小蜀家秘制卤料卤制的鹌鹑蛋，早晨和休闲时刻来一份，美味及营养，春夏秋冬必备哦！
用料：
1.3斤主料鹌鹑蛋
1个红辣椒
少许姜片
少许香叶
4颗八角
一小把花椒
30毫升老抽
15毫升料酒
1000毫升水
2克桂皮
做法：
先把鹌鹑蛋洗净，加水放入锅中
我选用的是智能锅，选择手动模式，小火煮5分钟，（可以用家用的锅）。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来，轻轻地捏破，卤的时候就好入味。
把准备好的材料（我选用的是我们店的香料）加入锅里。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。
加入一升的水。
开火等水开后，转小火煮5分钟后关火，鹌鹑蛋冷却后，盖上保鲜膜 ，冷藏腌制24小时
放回温室就可以开吃啦！
经典的黑米糕（分蛋法）
这款黑米糕的糖和油都相应的减了。大家喜欢甜的，可以多加10到20克糖。我觉得正好。
黑米糕也可用全蛋海绵蛋糕做法，更方便哦。参考下面链接。
https://www.xiachufang.com/recipe/104634128/
我今天方子用的是6寸活底模具，大家也可以用大碗，碗底事先抹点油。
用料：
100克黑米
4个鸡蛋
60克细砂糖
70克牛奶
30克色拉油
5克柠檬汁（可省略）
做法：
准备好100克黑米，4个鸡蛋，60克细砂糖，70克牛奶，30克色拉油，柠檬汁。
把4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，把蛋白放冰箱冷冻冻10分钟。
主锅擦干，放入100克干的黑米，盖上张保鲜膜（不要盖太紧，往下压一压），再盖上盖子和量杯盖，设置2分钟/速度10打磨。（黑米如果要洗，也必须烘干打磨。如果经常做建议一次性黑米多打点，时间相应加长一分钟，放密封罐。）
打磨好的黑米非常细腻，倒出备用，清空主锅。
先取个大碗，在小美锅上称出30克色拉油，70克牛奶，用蛋抽搅拌到乳白色。
用网筛筛入黑米粉（筛剩的小颗粒就倒掉），再用蛋抽拌匀，最后倒入蛋黄，再拌匀。拌好的是可以一条线滴落下的液体状。（这个步骤如果液体太干或太湿可以适当的加粉或牛奶）放在旁边备用。
主锅，蝴蝶棒，刀头，盖子都洗净擦干，保证无油无水。抽入蝴蝶棒，从冰箱取出蛋清（表面有薄薄一层冰为最佳），倒入主锅，再加入5克柠檬汁。
设置3分30秒/速度3.5打发，等30秒蛋白打的变白后，分3次加入细砂糖，每次间隔30秒。重点：打发时不用盖量杯盖。
时间到，蛋白打到有小尖角就说明打好了。
把蛋白分三次拌入黑米糊中，用切切拌拌的手法拌匀，切记不可过度搅拌。
再把拌好的蛋糕液从高处倒入6寸模具（没有就用家里的大碗，碗底抹点油）。倒好轻轻震2下，把大气泡震出，盖上保鲜膜，放入蒸锅。主锅加入1000克冷水，设置40分钟/veroma /小勺蒸煮。
时间到，打开蒸锅，趁热取出黑米糕。
去掉保鲜膜，放在晾架上倒扣放凉。
再脱模，美味细腻的黑米糕就做好了。
黑米糕的米，大家最好选大图这种，还有紫米，血糯米，做出来的颜色会比较难看。但口感可以的。
做的过程有问题可以加微信提问。
银耳雪梨瘦肉汤
每到干燥的秋天就会经常喝到妈妈煲的这个汤。
银耳，雪梨都是非常滋润的食物，加上南北杏去咳化痰，秋天煲它们是最佳的汤水之一。
用料：
350克瘦肉
1/2朵银耳
2个梨
25克南杏
15克北杏
2瓣陈皮
1500清水
2-3克盐
做法：
雪梨选这种最好
把梨削皮，去核，切大块。
银耳，陈皮提前泡好，其它材料洗干净。
全部放进煲里，大火烧开后转中小火继续煲1小时。
这汤甜甜的，口感非常好，这干燥的秋天喝上一碗滋润下，好极了。
抹茶蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
140克淡奶油
55克低筋面粉
数滴柠檬汁
50克玉米油
70克热水
10克抹茶
10克糖粉
可适量蜜豆
蛋糕模具28*28
做法：
抹茶用热水搅匀待用
分离蛋青，将蛋黄放到搅匀的抹茶液中。放入面粉N或者Z字搅匀待用！
蛋清放到无油无水器皿中。放入白砂糖（分两次）搅拌，打发至搅拌器尖端可形成尖尖角。
分三次放入蛋黄糊中
将搅匀的糊状倒入28*28的蛋糕模中（事先铺好垫纸）
烤箱预热后，上下180度18分钟后出炉

糖粉放入淡奶油中打发至9分硬
涂在温的蛋糕上。卷起。冷却切开
完成！！
香锅鸡翅配红薯土豆芹菜底
香锅香锅鸡翅，底配红薯、土豆和香芹。好吃的都醉了...
用料：
一盒新鲜鸡翅
一个土豆
一个红薯
一把香芹
一大颗大蒜
一大块生姜
一大根大葱
做法：
腌鸡翅：蚝油、生抽、香油、黑胡椒少许、味精、盐，以及最重要的大量料酒！腌鸡翅的汁就作为后续的焖汁，所以量多些。
砂锅烧热油后倒入切块葱姜蒜爆香，出味后关小火。
倒入切好的条状土豆和红薯，铺在葱姜蒜上。妥当后再铺上入切段的香芹。
倒入腌好的鸡翅，以及所有焖汁。
大火开锅后转小火焖啊焖啊焖啊，焖20分钟左右，自己调整时间选择适合的口感。
好了以后撒上把葱花就可以直接连锅端上菜了。Oh Yeah！
芋头米粉汤
高雄的芋头非常有名，你听过有一道菜叫做芋头米粉汤吗？你想象一下：你在吃米粉汤的时候，芋头半融化在汤里面，每一口米粉都能吃到芋头的香甜。很难想象是不是？没关系，我马上做给你看，我们开始吧。
用料：
1/2颗蒸熟的芋头
1球米粉
3朵泡发过的干香菇
1大匙泡过的虾米
1/4颗包心菜
4颗红葱头
1大匙蒜末
1小碗五花肉
1株香菜
适量白胡椒
做法：
【1】切芋头
将蒸熟的芋头切成小块状。
【2】炸芋头
将一半芋头放入油锅中炸，使其变酥变脆变香。
【3】打酱汁
将另一半芋头放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成酱汁。
【4】煮米粉
将米粉放入锅中煮大概1分钟。
煮米粉之前，先在热水里倒入一两匙盐，这样米粉会更入味
【5】煸香红葱头和蒜头
锅里倒入色拉油，然后倒入切好的红葱头片和蒜末，将其煸香。当看到蒜末有一点点变色之后，就可将它们捞出备用。
【6】煸五花肉
将五花肉倒入锅中翻炒，直到煸香、煸出猪油为止。
【7】切香菇虾米
将泡发的香菇切成丝状，将虾米切碎。
泡香菇的水和泡虾米的水都不要倒掉，留着备用。
【8】炒香菇虾米
将虾米和香菇倒入炒五花肉的锅中翻炒。
【9】准备包心菜
将包心菜切丝，然后放入上述锅中一起翻炒。
【10】加入水和芋头
将泡香菇和虾米的水倒入锅中，再倒入之前煮米粉的水，然后加入之前炸好的芋头。
【11】倒入酱汁
将打好的芋头酱汁倒入锅中，煨煮一会儿。
【12】装入米粉
将煮好米粉用剪刀剪断，然后放到成品碗里。
【13】倒芋头汤
将煮好的芋头汤倒在米粉上。
【14】收尾
将之前炸的红葱头和蒜头放在米粉上，再撒上白胡椒和香菜末就完成啦。
芋头米粉：“我长这个样子！”
凉拌萝卜
用料：
1根萝卜
做法：
萝卜洗净切片
将萝卜放碗里，放蒜片，椒片，盐，生抽，麻油。开吃啦😄
薏仁粥
原则就是“混杂”，早上起来乱煮的粥，没吃完晚上加了些料，薏仁真心不好吃嗯
用料：
适量薏仁
适量红枣
适量南瓜
少许西米
少许小米
少许麦仁
少许冰糖
做法：
薏仁泡水过夜
锅中放少许水薏仁煮开，小火慢炖一会后加入除南瓜外其他辅料
南瓜洗净切片，在薏仁及其他粥煮较烂时，加入南瓜煮熟即可
龙利鱼清蒸搭配玉米木耳西兰花鸡蛋便当
每天做减肥餐是我最开心的事，也希望和你们能够一起分享交流
用料：
4小朵西兰花
随意木耳
1瓣大蒜
一勺盐
1个鸡蛋
半根玉米
180g龙利鱼
5片姜
1根葱
1根红椒
2勺酱油
做法：
提前泡好木耳，备用
4⃣️朵西兰花洗干净
切成小块，备用
焯水2-3分钟，捞起备用
转入炒锅中，开中小火
加入少量酱油翻炒，我是不想吃水煮菜，如果可以接受水煮菜的可以省去这两步
和煮好的玉米，和煮好的鸡蛋，摆盘，摆上两颗小番茄
把龙利鱼解冻
切出180g大概
再切陈小块
加入一勺盐，少量料酒，一部分姜，葱，蒜蓉
混合好腌制15分钟，这里用容器腌制会更好，我用了盘子只能自己手动翻翻面腌制了
另找一个盘子摆上姜片，葱，和蒜末
把腌制好的龙利鱼摆入盘中，等水沸腾了再放下去蒸大概8分钟
8分钟后取出 倒掉水，加入姜丝，葱丝，红椒丝，酱油，继续放入蒸2分钟即可，（这里也可以直接摆好淋上热油）
蒸2分钟后就可以出炉啦
我的减肥餐OK啦
苦瓜炒蛋
超有成就感，就想来发发
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
?克盐
做法：
切苦瓜
炒鸡蛋
春的礼赞-凉拌鱼腥草/折耳根
鱼腥草算是药食同源的一种食材。听说具有清热解毒，抗菌消炎，提高机体免疫力、利尿等作用。

平时超市里只能买到光秃秃的那种鱼腥草的根，这次回家，爸爸从菜场买到了带叶子🍃的鱼腥草，加一点调味料，不用下锅煮，凉拌来吃，别有春的滋味～

本以为鱼腥草会有人抗拒它特别的味道，爸爸预计着，买这么多，正好放第二天更入味，结果这道菜是那天家里最快吃完的一道菜，好吃到让人舔筷子🥢，就连很挑食的小侄女也直说好吃😋。
用料：
1000克鱼腥草
2根葱
2瓣蒜
15克盐
5克花椒粉
15克油
2勺生抽
5克糖
1勺醋
3勺辣椒酱
做法：
鱼腥草洗净，根须可以不去掉，但一定要把泥土洗干净。
撒上15克的盐，腌制30分钟。
葱➕蒜 切末，放入碗中。锅中倒入油烧热，往锅里撒5克花椒粉后，将油倒入葱蒜末碗中。
将浇过热花椒粉油的葱蒜末拌入已经腌制好的鱼腥草中。放入生抽两勺，糖5克，醋一勺，辣椒酱3勺。
拌均上桌。
蔓越莓天使蛋糕
用料：
200克蛋清
80克细砂糖
65克低筋面粉
15克玉米淀粉
5ml柠檬汁
20克蔓越莓碎
做法：
蛋清加柠檬汁用电动打蛋器打散后，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡(轻提打蛋器，有弯尖角)
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加进蛋清中，翻拌均匀
加入蔓越莓碎，拌匀
蛋糕糊倒入中空模具，放进预热170度的烤箱中层，烤40分钟。出炉凉透脱模。
韩式大酱汤
在韩国品尝过正宗的大酱汤，味美放不下。买了当地大酱带回来，自制美味。得到一块金子，不如得到一支能点金的手指！（注意Tips）
用料：
三个白菇
半个土豆
半个西葫芦
半盒老豆腐
四分之一个洋葱
三只虾
少许葱蒜
一包大酱
做法：
所有材料，切丁或者切片。
热油，放葱蒜，再放洋葱。炒至变色，加水。
放大酱。再放土豆、西葫芦、白菇。
依自己口味可加适量韩式辣椒酱。煮5分钟。
放老豆腐和虾。煮5分钟。
完成。
滋补鸽汤
在我的家乡，小孩经常可以喝些鸽汤，营养好喝补气
用料：
1只鸽子
10粒枸杞
5颗红枣
3片姜
2勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
市场挑一只老点的鸽子，让其杀好去毛，拿回来清洗干净，去除内脏
清洗干净的鸽子用剪刀或菜刀切成自己想要的大小，放高压锅内，加入姜，料酒和清水
放电磁炉上开火将水烧沸后，关火捞出鸽肉用清水冲洗干净备用
将枸杞，红枣，生姜洗净备用
准备一口干净的高压锅或炖锅，将洗净的鸽肉和枸杞，红枣，生姜放入锅中，加入炖汤的适量清水，盖上锅盖，炖上20分钟
20分钟后不要着急打开在高压锅里闷一会，让高压锅里的气体自然放掉在打开锅盖，加入少许的盐巴鸡精调味，一碗营养补气的鸽汤就好啦！
饺子皮葱花鸡蛋饼
包饺子剩下的面团~
切点香葱，放个鸡蛋，煎熟夹个生菜，在抹上一点喜欢的酱做早点特别棒。
营养还快手，十分钟不到就好了，配粥和豆浆都合适~~

唯一不好的就是，我把千岛酱放的很多了，吃的正美的时候漏一身~~~~~~~~
用料：
4个饺子皮
适量小葱叶
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量玉米油
适量你喜欢的酱（我用的千岛酱）
做法：
小葱叶洗净，稍微摔摔水，也不用控的太干，有点水会叫饺子皮更软。
顶刀切末
放入一点盐，在放一点十三香。
拌均匀备用。
准备出来饺子皮，1个饼我用了4张，饼的厚薄一个人吃一个正好。
饺子皮抹上油，放上调味好的小葱叶。
落在一起，最后一张不抹油，不放小葱叶。
用手先按一按，在擀开。
两面擀，否者饺子皮会不均匀。会一面大一面小。
另外擀的时候油会渗透出来可以垫上一点手粉。
锅烧热，刷上一层油。
用小火来烙饼。
饼看上去有些透明了，翻面。
打一个鸡蛋上去。
用锅铲打碎。
在凝固前可以选择性的放点芝麻什么的。都放完，在翻个面鸡蛋煎熟就好了。
没有鸡蛋的面朝上，放一叶生菜在放上你喜欢的酱料就好了。
当然也可以煎一片培根或里脊放入就更味道足了。
我放的是千岛酱，为了好吃放的太多，吃的正嗨的时候掉了一身~
很快手的，而且一次可以多做一点到第十步，用保鲜膜隔开冷冻。下次煎一下就好。
最开始的时候是用剩下的饺子皮做，现在会在周末专门为它和面，多做出来一些，冷冻起来做早点吃。
要不要试试呀~~
淀粉版马卡龙（完美裙边）
这是某只无论用面粉版烤了几十次都没有裙边或只起歪裙边的人在一次制作中突发奇想的把面粉换成马铃薯（土豆）淀粉的结果。
用料：
30g蛋白
30g白砂糖
30g糖粉
35g马铃薯淀粉
做法：
过筛糖粉和淀粉备用
分多次加入白砂糖，打发蛋白至硬性发泡
倒入过筛好的淀粉和糖粉，拌至顺滑无颗粒
用表花袋挤到铺了油纸的烤盘里（不用磕气泡，直接晒就好）
接下来是最最重要的环节——晾皮。
北方的同学们直接晾就好，南方的不会用烤箱晾皮的同学一定要找一个有大太阳的日子放在太阳底下晒。等到马卡龙结了不沾手的软皮或者戳不动的硬皮就可以送到烤箱了。
（不要被图迷惑，我拍照的时候天已经暗了）
中层180度上下火3分钟就会起裙边，之后调到140度烤10分钟定型就可以了。
p.s:顶起来一大节是正常状态，把温度调低一些就会落下去的。
5分钟快手早餐❗️一口就爆浆的芝士火腿吐司
今天教大家用一片吐司做会爆浆的火腿鸡蛋吐司🥪5分钟就能搞定哟！早餐不知道吃什么，就做这个吧！
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
半片火腿
1片芝士片
少许黑胡椒
1小块黄油
做法：
1⃣️吐司用小刀沿着周围切一个四方形，注意不要把边边切断啦
2⃣️火腿肠切丁，芝士片撕成小块
3⃣️黄油放入平底锅加热融化，放入吐司边，打入一个鸡蛋，撒上火腿丁和芝士片，喜欢咸口的可以撒点细盐


4⃣️再盖上挖掉的吐司轻轻压实，翻面再煎一会儿，撒上少许黑胡椒碎
趁热吃芝士会爆浆哦～
另外我还给大家准备了4套早餐食谱，早上不知道吃什么就看看
 需要学习更多美食食谱的朋友期待你的加入
凉拌干丝
做一道非常简单的快手菜【凉拌干丝】。
最近天气潮湿又闷热，食欲也跟着下降，凉拌菜绝对是标配，清凉爽口超级开胃。口感脆嫩清爽，保证吃过之后就会喜欢上这个味道。
材料简单，没有太多的辅助材料，给夏日来一份吧🤗🤗
用料：
适量干丝
半根胡萝卜
5瓣蒜
4勺香油
3勺醋
1勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱花
做法：
千张切丝，放入锅里煮软，差不多三分钟左右，滤水摆盘备用。
胡萝卜切丝也焯水一分钟备用。
蒜切末，取一大盆，把干丝和红萝卜丝倒入，所有调味料拌匀后倒入，最后加蒜末和葱花拌匀装盘即可。
腌酸杨桃
酸杨桃功效多，能生津止咳，促进消化……，酸杨桃超级酸，直接吃根本入不了嘴😜，用盐、白砂糖、南姜末腌制就不一样啦，吃起来超级更爽口👍
用料：
10个酸杨桃
适量盐
适量糖
适量南姜末
少许芫荽
做法：
杨桃洗净晾干
用刀子削掉五个菱角
切成
5厘米薄片
加入适量盐腌制1个小时以上
腌盐后的杨桃挤掉盐水
加入白砂糖
加入南姜末和芫荽翻拌均匀即可

装瓶
【健康三餐】凉拌羽衣甘蓝
想尽了办法吃羽衣甘蓝，生吃真是怎么都难吃。健身哪有不吃羽衣甘蓝的，真是一直在放弃，一直在尝试。因为真的吃完几天羽衣甘蓝，感觉身体特别有精力，锻炼也有劲儿。

发现吃它最好的办法就是煮软了，比如炖肉的时候一起煮，就没有奇怪的口感和味道了。

这个凉拌也是这个道理，别的菜是焯水，它要煮个5分钟左右。
没想到很好吃。有个肉类的菜就着吃，至少不像以前一样，强忍在吃，也可以当成正常蔬菜吃了。
用料：
300克羽衣甘蓝
多一点，我用了3大瓣蒜末
适量盐
稍多香油
做法：
做一锅热水准备。
洗净羽衣甘蓝，把叶子从梗上摘下来，梗不要。水开后，放锅里煮5分钟左右。
捞出来过凉水，控干水分，切成越细越好，越小越好的小块。
拌上调料，开吃。
椒盐牛舌饼
用料：
克橄榄油，黄油120
135克中筋面粉
90克面粉
5克椒盐
1个蛋黄
10克白芝麻
85克糖
70克温水
30克麦芽糖
90克熟面粉
做法：
面粉135克，糖粉35克，橄榄油和黄油35克，温水70毫升，用大料理机和起来
面粉90克，黄油和橄榄油45克，和起来
熟面粉90克，椒盐5克@白芝麻20克，黄油橄榄油50克，麦芽糖30克，面粉50克
和起来
分成同等份把油酥包起
来回擀两次，卷起来
按平
包馅
包馅
擀成牛舌头型
锅三档火放入，牛舌饼刷蛋液
撒芝麻
三档火烤20分钟翻面
刷蛋液撒芝麻5分钟
出锅
好吃
火云蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1片芝士
10克白砂糖
数滴柠檬汁或橙汁
做法：
准备好这些材料
蛋黄蛋清分离 蛋清放在干净无油无水的容器中 我这里是要做两份 所以是两个鸡蛋
蛋清打发至干性发泡 看 就是可以有个尖尖立起来就好了 打发的过程中分两次把白砂糖加入 最好加几滴柠檬汁或者橙汁去蛋清腥味
吐司上面铺一片芝士 不喜欢的朋友可以省略
把打发的蛋清铺在芝士上面 中间留一个蛋黄的位置 把蛋黄放进去
烤箱预热后进烤箱 140度左右考13至14分钟左右 烤的时候注意观察蛋清表面 需要上色但是不要烤焦了
倒上一杯牛奶 切点水果 一顿早餐就准备好啦
健康鸡米花/鸡排
忽然想吃鸡排+奶茶了，外卖起送门槛高，自己一人又吃不掉，想想冰箱里还有一点鸡胸肉，还是自给自足吧～
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量奥尔良腌料
5片姜
做法：
鸡排：鸡胸肉平切，一分为二，用牙签快速戳些洞洞。鸡米花：切成丁。
鸡排：放入料酒、奥尔良腌料、姜片、少量盐，抓匀，腌制30分钟以上。
鸡米花：放入生抽、料酒、盐、糖、姜片，抓匀，腌制30分钟。理论上鸡排与鸡米花的腌制过程应该是一样的，但我家鸡米花是做给小盆友吃的，因此没有放奥尔良腌料。大家可以根据自己的口味酌情添加。
腌制完成后，先将肉裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，接着裹一层面包糠。
油烧至6成热，下锅～直至金黄色捞出。
捞出后放入铺好吸油纸的盘子里。冷却一会将鸡排切开。接下去就可以尽情的享用啦～我还榨了一杯香蕉牛奶搭配喝，好满足～！
简单易学的酥爽饼子
我们这里老人都有喝茶的习惯，喝茶嚼几口点心饼子啥的肯定最好了，俺婆婆就是说了年纪大了不能吃过多糖，老爷子把还假牙～我就琢磨琢磨这种不含糖的
用料：
500克普通面粉
6克盐
80克玉米油
约120克清水
8克酵母
2个鸡蛋
适量干花椒叶
做法：
第一步除花椒叶以外的材料混合均匀和成面团
第二步等面团发酵至1.5～2倍大时排气揉面，顺便加入花椒叶，（也可以加入白芝麻更香，今天我也第一次所以忘记了）像搓衣板上搓衣服一样约十分钟吧！
第三步就是把面擀成方形放入冰箱冷藏十几分钟
第四步取出冷藏面饼，把面切成宽约2cm的条状，长度约10cm，中间划一刀两头对穿就可以！
最后烤箱上下180度预热，烤约35分钟
可爱兔子吐司
家里有宝宝的爸妈们一定懂：
想把最干净卫生的食材留给宝宝
想让宝宝出门在外也能吃到新鲜的水果
想做出各种各样的卡通美食让宝宝开心大吃
总想讨你欢心，想要把最好的给你
食物和妈妈对宝贝的爱一样，唯有用心烹制，才有齿间留香
用料：
吐司片香蕉
巧克力酱草莓
果酱果仁
做法：
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吐司片剪成两个圆形和两个兔子耳朵形状~
一面圆形放上草莓、香蕉
将小兔子组装起来，画上研究嘴巴，用草莓和香蕉片做装饰，撒上果仁淋上果酱
接下来就叫醒睡觉的宝宝~让他起床吃可爱的小兔几啦！
香菇白菜煲粉丝
粉丝是准备好其他食材后又想创新再加入的，没想到还挺好
用料：
3根小胡萝卜
一小浅瓶盖镇江香醋
5朵香菇
还剩的那些白菜心（一颗大白菜也成）
一小把粉丝（包装上的名称是台湾米粉）
酌量生抽
提鲜用，一小勺白砂糖
出锅时撒一点点盐
收汁时放一小勺蚝油
一小点孜然粒
5粒左右花椒粒
一点葱花
两勺水淀粉
做法：
胡萝卜切片、泡好的香菇切块、白菜斜切，粉丝/米粉泡软（3分钟）时间别太长，不然就烂了
锅烧热放油，放入花椒粒和孜然粒，没有孜然粒也OK，因为我自己比较喜欢吃孜然，所以会放。
放入香菇，炒几下后放入胡萝卜片，炒几下后放入白菜，紧接着放入那一小盖香醋
放生抽、水淀粉、白砂糖一小勺，翻炒后加入粉丝，加葱花，加一点点水；
翻炒几下后再加入蚝油，翻炒几下盖上盖子，焖1分钟，火从大火变成中火
关火，撒一点点盐，翻炒均匀出锅
五香干芹菜炒肉
喜欢这个菜的颜色搭配，营养又到位，关键是做起来简单。我做的2人的量。
用料：
7片五香干
100g五花肉
200g小西芹
7个干辣椒
一段葱
5瓣蒜
适量生抽
适量老抽
少许料酒
适量盐
少许淀粉
适量花生油
少许五香粉
做法：
小西芹洗净切段，五香干洗净切条，葱切成葱花，蒜切片，肉洗净切条
切好的肉用少许淀粉，料酒，少许盐腌制10分钟
锅里放油，5分热，倒入肉丝，翻炒至发白，捞出或者堆在锅一边，红辣椒倒入煸炒10秒，倒入葱花，蒜片，煸炒出香味，倒入小西芹和五香干，翻炒2下，倒入生抽，老抽，醋都适量，五香粉适量，翻炒差不多熟的时候加入盐，翻炒后加入鸡精出锅
晚上做的，灯光颜色不好，倒是味道很好。
黄油时蔬早餐饼
这款黄油时蔬早餐饼以土豆、胡萝卜、西蓝花、香菜、虾皮、鸡蛋作为配料，与面粉混合在一起，加入调味料，再用西式黄油煎制，色泽金黄，香味浓郁，比食用油更胜一筹！
营养均衡又补钙的时蔬早餐饼，在鲜香的基础上不仅给家人带来味觉上的享受，更有益于健康！再配上营养粥和几盘小菜，开启元气满满的一天💪
用料：
100克普通面粉
1个(50克)土豆
半根(50克)胡萝卜
半朵(50克)西蓝花
1棵香菜
2个鸡蛋
1小把(10克)虾皮
20克黄油
3克盐
1勺(2克)鸡精
50克水
做法：
备齐食材，如上图。
土豆、胡萝卜洗净切丝备用，如上图。
西蓝花洗净后焯水备用，水开后大约焯2分钟，如上图。
把焯水后的西蓝花用刀削掉西蓝花上面的小颗粒部分，剩下茎的部分也不要浪费哦，可以炒着吃，如上图。
虾皮洗净备用，如上图。
将土豆丝和胡萝卜丝放在容器里加1克的盐腌制一下，使土豆丝和胡萝卜丝变软备用，如上图。
在腌制好的土豆丝和胡萝卜丝里面加入西蓝花、虾皮、再加2个鸡蛋，香菜碎、小香葱碎、2克的盐、2克的鸡精搅拌均匀备用，如上图。
加入100克的面粉、搅拌均匀，直至无干面和面疙瘩为止，如上图。
加入50克的水调成糊状备用，如上图。
锅烧热后改小火，放入20克的黄油融化，如上图。
待黄油全部融化后倒入调好的面糊摊平，用中小火煎制两面金黄，我摊的面饼厚度1.5厘米，一面煎制用时5分钟，两面共煎制了10分钟就熟了，如上图。
出锅切成小块，金灿灿、香喷喷的，是不是很诱人啊，好吃到停不下来哦😍亲们来一起尝试一下吧😊
猫🐱耳朵👂
第一次做猫耳朵炸糊了好多
用料：
适量面粉
适量纯牛奶
适量红糖
做法：
加入牛奶揉成面团，醒20分钟，揉硬一点
加入红糖水揉成面团，醒20分钟，揉硬一点
这样哦
醒好的面团擀成圆饼，大概这么厚度
刷一层油卷起保鲜膜包上，放入冰箱冷冻90分钟
冷冻好拿出切开
油温6成熟，下锅炸至金黄捞出，再复炸一遍
出锅
印度奶茶
封面摆明了是盗图。请勿模仿。

因为星巴克卖的奶粉冲的chai太难喝了，特此撰写正确的印度奶（shen）茶（you）制作方法。
用料：
1肉豆蔻
1大料
10丁香
一把黑胡椒
两根肉桂
半个新鲜红辣椒（小的）
三四片新鲜生姜
全脂，或者高脂牛奶
两勺糖
两包立顿茶包之类又烂又味儿大的便宜茶
做法：
最nerdy的做法是把所有香料搞在一起，捣烂成粉，然后留着以后慢慢泡。配料比例如下：

400g 芫荽
250g 黑胡椒
100 grams 孜然
50 grams 肉桂
50 grams 丁香
50 grams 小豆蔻
1个 肉豆蔻
或者你也可以直接往茶里放香料煮，按照半杯牛奶半杯水，两茶匙茶叶或者俩茶包，两茶匙糖，1/4茶匙磨好的香料的比例煮。或者也可以把单子上的新鲜材料丢进去。有那种卤鸡蛋或者煮茶的小袋子可以装茶叶的，不要煮好了以后花二年半捞，太伤感情了。
把牛奶煮到冒泡泡，丢茶叶和香料，煮开，关火，搅一搅，再煮开一次，关火，等三四分钟。做完了。
菜椒炒肉
菜椒实在不知道怎么吃，就想了这个吃法，我家人说还不错，大家可以试试。
用料：
克猪肉
菜椒
甜面酱
做法：
菜椒切块备用，我爱吃辣，又放了一个辣椒
猪肉切条，多切点好吃哦(´-ω-`)，我切的少
起锅烧油，油开放肉炒熟，加入两勺甜面酱炒均匀，再放入菜椒翻炒，如果不够咸，就加一点盐，由于技术问题，甜面酱炒不开的话就稍微加点水，嘻嘻😊
酱茄条孕妇版
本人孕妇一枚，不喜刺激味道，所以研究着去掉了菜品中的一切辛辣，这道仅有酱味的茄条，鲜咸适度，营养下饭，不失为孕期的选择
用料：
半个紫茄子
一勺黄豆酱
1比5淀粉面粉
做法：
茄子切条形
面粉淀粉加水调糊，稀稠以能挂在茄条薄薄一层即可
茄条过油炸至金黄捞出
少许油烧热，黄豆酱加一勺水稀释后爆锅，爆香后再添两勺水烧开加茄条，翻炒至粘稠收汤出锅，当当当当～
呆呆教你农家饭——山药丸子
张家口地区都知道的农家饭
非常简单，味道还不错
用料：
2个土豆
半碗面粉
1根葱
适量盐
适量十三香
半碗莜面
做法：
土豆擦丝
倒入白面
倒入莜面
葱花，盐，十三香分别加入
拌匀
上锅蒸熟，十分钟左右
蒸熟就能吃
手抓饭，拦都拦不住😝
加油炒一炒，味道会更好
陈皮红豆沙
补药一堆不如红豆一把，别忘了再加点陈皮！

陈皮红豆沙是家喻户晓的广东传统甜品。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口却有一股淡淡的陈皮香，吃完不仅唇齿留香，还能化痰止咳、预防消化不良。因此有人说，没有陈皮的红豆沙，是糖水，有了陈皮的红豆沙，才是甜品！
用料：
陈皮
冰冻的红豆
红糖
做法：
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效；莲子则能养心安神、清心润肺；而陈皮有化痰止咳、助消化的作用。因此这款甜品不仅能清心养神、清肺和胃， 而且能让女性排毒瘦身， 养颜美肤。
红豆提前一晚用热水泡一下
浸泡后倒掉一部分水，留下刚好没过红豆的水，放入冰箱冷冻一晚上，让它完全结成冰。
同上
陈皮放入温水里泡软，然后用小刀把白色的橘络刮出来，这样就能去掉陈皮的苦味
同上
处理好的陈皮切成丝，接下来就可以煮红豆沙了。在砂锅里放1升水，烧开后把结冰的红豆和陈皮一起下锅，搅拌均匀
大火煮开后转小火炖40分钟。红豆吸收水分之后会胀大，因为水结冰了，所以体积也会变大，红豆皮很容易涨裂，把冰过的红豆放入热水中煮，自然需要时间就短很多了。
40分钟后，打开锅盖，加适量红糖调味，搅拌均匀后这道软香稠沙的陈皮红豆沙就做好了
同上
尝一口，红豆沙软糯粘稠，陈皮则增加了一股清香，止咳化痰、健脾益胃的功效超强哦~
消暑绿豆球 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上，
将绿豆制作成好吃的豆沙泥，豆泥里再裹点酸酸甜甜的蔓越莓馅，这个口感是普通的绿豆汤完全比不了的。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克绿豆
80克山药
15克糖
15克黄油
10克蔓越莓干
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：绿豆100克、山药80克、糖15克、黄油15克、蔓越莓干10克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
绿豆准备好，提前浸泡一夜。

*如果不浸泡一夜的话，我也建议一定要浸泡4小时以上，让绿豆变软，否则不好搅打。
倒掉隔夜水，将绿豆剥皮，再倒入与绿豆平齐的清水，上锅蒸40分钟。

*大宝宝可以不剥皮，小宝宝还是建议剥皮的，以免之后的绿豆泥中带皮被呛到。
熟透取出，晾至温凉状态，再将绿豆倒入料理机中。
启动料理机，将食材搅打细腻。
热锅中放入黄油，再加入绿豆泥、糖，不断翻炒，一直炒至水分收干，倒出备用。

*黄油可以替换成植物油，但是香浓的口感会损失掉，糖量也可以根据娃的口味来适量增减。

*炒到后期，豆沙可以直接成堆，是不沾铲子的状态，如果掌握不好形态，可以看动图。
山药去皮切块，蔓越莓干切成碎末。
将山药块上锅蒸15分钟，熟透后取出。
山药块捣成泥状。
在山药泥中，加入切好的蔓越莓末，拌匀备用。如果没有蔓越莓干，也可以替换成蓝莓干、葡萄干。
在山药泥中，加入切好的蔓越莓末，拌匀备用。如果没有蔓越莓干，也可以替换成蓝莓干、葡萄干。
在中间放入适量的山药蔓越莓泥。
两边向中间捏合，将绿豆球收口。
最后两手揉成球形即可。
把圆滚滚的小球掰开，就能看见里面满满的馅料啦~

这样用绿豆沙来做外皮，咬上一口仿佛在嘴里直接化掉了，又软又甜宝宝嚼起来真是一点压力都没有！
新鲜虾丸
无聊的下午想着弄点吃的给孩子，孩子比较偏食，喜欢吃虾，吃丸子，就买了一斤虾试一下做虾丸给孩子吃，没想到一次成功，而且味道很好，孩子吃了好几颗，喜欢吃的朋友可以做来试试，记得做好来分享
用料：
16只虾
半勺淀粉
一点点盐
做法：
首先虾要去壳，去虾线
把虾切小块
把虾剁成泥后加入半勺淀粉，淀粉撒均匀在虾泥上
剁均匀后撒点盐上去，不能多，太咸就不好吃
剁跟图上一样细腻后就可以来挤丸子了
先把水加热到80度就可以来挤丸子下锅了
把虾泥挤成丸子放入锅中，小火🔥煮开
煮到水沸腾起来，再煮5分钟就可以吃了
自己做的虾丸就是好吃😋零添加，小孩吃最合适
洋葱玉米腊肠沙拉包
为了试试新烤箱，所以做了个咸口的面包。
因为没有黄油，所以用玉米油代替了油脂。也是成功柔软的。
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
38克白砂糖
2克盐
250克高筋面粉
3克酵母
半只洋葱
半根玉米粒
1根腊肠
20克玉米油
2勺沙拉酱
做法：
半个洋葱、一根腊肠分别切丁、半根玉米削下来。
油锅加一点油烧热，放入腊肠炒香逼油。再倒入洋葱丁翻炒，最后倒入玉米粒。加入一小点盐和黑胡椒粉还有酱油调味，炒熟盛出备用。
120克牛奶、一个鸡蛋（可以打散，留一小点做涂面），2克盐，38克糖、250克高筋面粉放进面包机开始揉面程序，成团后加入3克酵母继续揉，20分钟以后加入20克玉米油。共揉面40分钟。
拔掉面包机插头发酵至两倍大（大约是满桶的面团），手指沾面粉插入不回缩就好了。取出面团压扁，分割成9个，每个53克的团子，揉圆松驰10分钟。
松弛后擀开放入炒制好的馅料，包好。可以整形成橄榄形或者圆形。随你喜好。反正我手残。😂
放入烤箱，加一盆热水，38-40度发酵50分钟。
烤箱160度预热，两勺沙拉酱加入保鲜袋剪一个孔，挤到发酵好的面包上。
中下层烘烤15分钟。
出炉，开吃！
黑芝麻黑麦贝果
用料：
180克高筋面粉
70克黑麦粉
155克水
3克酵母
10克糖
5克盐
7.5克黄油
10克黑芝麻
做法：
酵母倒进搅拌桶里，加水，化开，加入其他所有材料，包括黄油。
低速揉成团后，转中速（4-5档）约3分钟，成扩展阶段即可。
打好的面团表面是光滑的
取出面团，分割成三份，大致滚圆，一发半小时。表面可以喷少量油防干。
一发完毕
取一个面团，上下擀成长条形
翻面，一边用手按薄，方便封口。注意这个边最好在一条直线上。
卷起来，封口在上
一边搓成尖，另一边剪开，擀薄，像鱼尾一样。
保持封口在上，将尖端弯过来
两边包住
上面尾巴也捏紧
都整形完毕。封口朝上放。烫之前再粘一次封口
烧一锅开水，水多一点，将面胚封口朝下放入滚水中，数4秒，用罩苙翻面，再数4秒捞出。
封口朝下放进烤盘。
表面刷蛋白增亮
入烤箱，200度烤17分钟
出炉
速冻煎饺
上班族冰箱总会有点速冻食品，比如速冻饺子，不要老是煮了，这里和大家分享一下，如何轻松做出底下焦脆、内里多汁的煎饺。

【一定不要看错了，是半勺面粉，那种家里最常见的陶瓷勺半勺，这里加了着重符号😂】
用料：
1袋速冻饺子
半勺！！！！！！面粉
做法：
速冻饺子一袋，根据自己的口味来选择
锅内只需要很薄一点油就行，把饺子放入锅中，中小火煎一分钟。(你自己煎的时候可以感觉到一点点煎焦香的味道)
(ps:这是已经加面粉水煮过一会儿的图片了)
【半碗清水】加【半勺面粉】搅拌均匀(大概没过饺子的1/3)，绕着锅边倒进去，依旧保持中小火，【盖上盖子】这样水蒸气可以循环让上面也充分熟透。

重点来了，一定要把汁彻底收干，要汁变成壳，不要收到倒干不干你去铲一下，那样肯定糊成一团，绝对失败。

(***如果对自己没信心的，最好全程小火，特别是最后汁感觉很粘稠快收干时，开到最小！！！，家里锅很粘那种还可以沿着锅壁给一丝丝油，一定等到脆了才用锅铲去动)
收干过后，用锅铲轻轻触碰一下就基本松了，把煎饺乘出来就行。

煎饺，我个人比较推荐搭配泰式甜辣酱，相信吃过这个酱的都有同感吧，这个酱李锦记也有，不过没有露莎士的味道正，不建议超市买，一瓶要10多，淘宝3瓶才20。总之配合炸物煎物都非常棒，这里就顺便推荐给大家了。
陶瓷勺如图
三明治🥪5分钟搞定早餐
喜欢刀切三明治🥪的一瞬间🥳很治愈
用料：
2片面包
1个鸡蛋
2片火腿肠
2片生菜🥬
做法：
小煎锅煎一下鸡蛋和火腿片
煎鸡蛋🍳的同时用面包机打一下🍞
生菜🥬、鸡蛋、火腿片，配上番茄酱
一层叠一层，然后用保鲜膜包紧！
刀切！美好快乐的一天从咔滋咔滋的脆声开始！
韩国炒杂菜随意版
过年家里杂蔬多，都喜欢吃粉丝，不能总是蚂蚁上树啊！来个新的菜。
用料：
一小把菠菜
一小把粉丝
二根杭椒
6朵木耳
一根胡萝卜
随意肉丝(最好是肥牛)
适量香油
六瓣蒜头
半个洋葱
做法：
胡萝卜，洋葱，杭椒，木耳，肉丝切丝(肥牛改一刀就行)蒜头切末。
粉丝泡后，汆烫大概三分钟就透明说明熟了
拿出后立刻加麻油和生抽拌。。麻油多放点。
菠菜烫一下，去草酸。
麻油，一定是麻油炒肉丝。
放蒜末炒，然后是洋葱，胡萝卜，木耳胡萝卜蔬菜下锅。
放粉丝和菠菜。
之前调好的汁：生抽，耗油和辣椒油。
翻炒出锅。