玉米黄金饼
因为觉得这道中式点心特别适合吃一些香的小菜，便于存储可以当做主食
同时也很适合早上吃，能够补充丰富的碳水化合物跟蛋白质，而且玉米面特别清香细腻，在煎时不像南瓜饼那样那么吸收油分。
用料：
250克玉米面粉
250克中筋面粉
2个鸡蛋
50g白砂糖
1大勺＝30g蜂蜜糖浆
250g全脂牛奶或矿泉水
5克 高活性干酵母
做法：
玉米面粉：可以选择新良玉米面
好的玉米面粉闻起来很清香

中筋面粉：选择展艺中筋面粉不错500g一包适合家用
当然如果需要口感更加的硬，可以适当的减少玉米面的量，然后多给一些面粉 菜谱这个玉米粉和面粉目前是标准均匀比例如果这个玉米面太多，面粉太少，也可能导致玉米饼不会成型。并不能一味的追求饼的颜色跟玉米的香味而不给面粉，这个是不行的。

白砂糖：可以用太古纯正白砂糖
如果比较喜欢更甜口感必须给够80g白糖

全脂牛奶或矿泉水：混合液和粉比例遵循1：2出来面团最佳
放牛奶比较香·而矿泉水出来的饼更能突出本身玉米粉清香  看各自喜欢


酵母：可以选择安琪酵母比较好
首先把需要用到的所有的工具都展示出来
做这个饼最好准备两个不锈钢的碟
其中一个比较大的就是用来揉面团的
然后我们还需要准备一个盆，用来刚开始搅拌面粉和牛奶或水混合液

并且揉好的面团在发酵的时候需要放到这个盆里面，让它在室温的的情况下发酵膨胀。

材料1.304不锈钢碟2个 不锈钢圆盆1个

2.香山食品电子秤精准度比较高

3.一个可以放到微波炉里面加热的瓷杯
杯子主要是用来把牛奶加热到温的状态，同时搅拌蜂蜜白糖跟酵母粉
    
首先先将牛奶白糖蜂蜜加入进去
搅拌一下·然后放进厨房的微波炉里面加热55秒 55秒大概可以让它呈现温的状态，前提是你不能从冰箱里拿出来牛奶，如果是冰箱拿出来的话要多增加40秒。
酵母等牛奶要倒入面粉时候，在加入牛奶里面搅拌然后倒入。这样子会更好
有些人可能把酵母直接撒在面粉上，这样子效果不好，因为酵母跟白糖跟有温度的混合液融合在一起的时候，它才能最大程度的发酵。
在不锈钢的圆盆里倒入需要的面粉
并且把那个备料碟都撒上面粉这样子防止揉好面团黏住
这次用的是玉米饺子粉，所以就放一种粉就行了，不过亲自试验过玉米饺子粉并没有玉米粉加中筋面粉出来的口感好。  
牛奶倒入面粉前再加酵母粉到牛奶里，然后搅拌好就倒进面粉里。

但是搅拌面粉的时候先到一半，不要全部把牛奶倒完。此时可以把两颗鸡蛋也打入面粉盆里面，鸡蛋可以让那个面团更滑细腻分好的玉米饼不容易产生裂缝
加入6成左右的牛奶调成散状
然后再继续加牛奶，剩大概一点点，到时候揉面的时候再加。
当大家觉得牛奶快加完的那个面团很散，不要担心，只要他没有干粉就行，就所有的粉都没不干了，都呈现了一小块一小块的碎状，然后就开始揉成一个面团。
此时此刻全部已经成为了这种小粒小粒的状，没有干粉。
就可以开始在盆里揉面，能把它揉成面团后再放到碟里面去揉搓。
揉到接近面团的时候，在倒入剩下的牛奶或者是矿泉水
经过反复的的揉搓。
面团的形状基本上已经成型了。
这个时候你如果觉得面团还是比较粘手，你需要把你揉面的手多放一些面粉在手上。

然后如果你感觉粘手先不要加面粉，因为你的盘子里还有几十g面粉，盘子里的面粉经过揉搓，在发酵之前基本上可以吸收完盘子里一部分面粉
初步已经形成了一个面团的形状。
但是还很不光滑，还有很多的裂痕，并且有点粘手，从等到他最完整的时候，还要经过10~20分钟的揉搓还要发酵。

现在把它放进这个碟子里面揉搓，因为碟子有面粉在揉的过程中会吸收一部分人，它这个面团就不会粘稠。
揉搓到不黏手，然后把碟子里面的面粉吸收大半部分 并且把它揉到接近光滑的状态
就可以把它放进盆里面，盖上保鲜膜让它发酵。
你可以看到现在的状态比上一个步骤的面团的光滑度紧实度，还有裂缝少了很多。
其实这个时候面团已经不沾手，然后就把本身碟子里面的粉给倒出去，太多面粉的话，会影响揉捏。
此时此刻只用不断的揉捏，再揉个5分钟，让它接近光滑，再把它塑造成圆形，就可以放到盆子里面进行40分钟的一个发酵。
到这个状态，基本上再揉5分钟就可以进行发酵
注意观察，现在这个面团已经可以进行发酵，首先表面特别的光滑，不会粘手，第二它按起来已经很劲道，此时此刻的面团已经是柔道接近OK的状态。
就这样子把它放回那个圆的盆子里发酵，其实我们面团无论放在哪个地方，最好都在下面弄一点面粉。

揉面的技巧：
揉面首先你可以单手揉，你可以双手揉，最好是由内而外去揉，揉的力度不是说越大越好，而是每一下都会揉到位，你要去学会感受这个面团，揉得越来越劲道，就说明你揉对了

揉面的时候，我们最好保持手上沾有面粉
在那个揉面的碟子或容器上铺一层粉不用太多，因为在揉的过程中它又会吸收一些粉，再不粘手的同时会让那个面团更完整。

其实在发酵之前的揉面时间大约都是在15分钟。

发酵完以后还要再揉5分钟，完成一个玉米饼揉面的过程，总共的时间是一定要20~25分钟的，因为如果你揉面技巧到位时间可能会短一点。

时间长些面团揉的更好

发酵完以后再揉面为的就是让他的那个空气二氧化碳更好的排放出来那个面呢，最终出来成品的效果也会最好。


这个时候已经过了40分钟，天气比较冷原因必须继续等待还没有两倍大小
还不能撕开保鲜膜揉搓。
强烈建议放入有温度锅里面发酵湿度和温度能够让面团膨胀更快，这样子时间可以缩短很多。
如果是在北方的朋友，可以把自己家厨房水龙头水转到最热大约都有50℃，然后装大半锅水，然后把这个面团的盆子放到锅里面，盖上盖子去发酵。
就像这样子会更容易把面团发起来

南方夏天不需要这样子·室温情况下直接覆盖保鲜膜发酵
此时可以观察到面团已经本原来大1倍
而且按下去更加柔软。

这时候我们需要把它拿出来，在碟子里面继续的揉捏5分钟。

目的是为了让它充分的排出里面的空气，让整个面团更加的光滑柔软，劲道同时里面的蜂窝有减少。
继续的揉捏5分钟让里面的蜂窝减小，同时面团更加的光滑细腻劲道
现在就👌了，其实揉面的力度不用太大，关键是到位均匀太大，力度反而会容易揉烂。

当发酵完以后·揉了有10分钟
感觉这个面团里面光滑，外面也光滑细腻劲道。可以开始切了，把它分成一个一个的小的玉米饼
建议把这个面团先压成饼状，这样子比较好分。不要太扁，厚一点。

另外一个碟子就均匀的铺上面粉。
方便分好的一个个玉米饼不会黏底
不要太多面粉在玉米饼底下，因为下锅的时候如果太多粉附着在面饼上会容易炸糊。
用刀切一条出来。500克的粉大概可以做14个小饼左右 如果大饼就只能8~10个
在手里面来回的揉捏。捏个10下在揉成圆形
然后就可以把它压成饼状用面杆或手
比较建议是用手压，这个是个人喜欢的，然后玉米饼的大小可以自己控制，并不一定要按照菜谱里面所要求的大小，根据个人喜好去改变它的大小。
当玉米面团，压好分成一个个的玉米饼时让它静置15分钟，让玉米饼充分的二次发酵，它会变得更膨胀，出品以后的口感更好。

看图片玉米饼会有一点点裂痕，因为这次没有放鸡蛋，所以它出来的玉米饼就没那么的光滑细腻。
充分的等待二次的发酵，这个玉米饼可以看到会更加的厚·更加的膨胀·口感也会更好。

这个时候就准备煎啦！
煎玉米饼·一定要用小火🔥

首先先倒入这个油，开中火🔥油烧热煎的时候转小火。
比较推荐就是用花生油。
油的话一定要铺满整个平底锅，然后再多一点大概可以观察到一个玉米饼放下去，油可以浸过玉米饼一半，但不是把玉米饼淹没，就是这样子的一个量。


可以很明显的看到油没有烟盖过整个玉米地大概到它一半。
比较推荐的就是把玉米煎到呈现这个颜色
金黄色同时中间带点深色·另外一面煎深色些口感比较厚脆这一面颜色浅口感比较薄脆 ，里面又是松软有蓬松颗粒口感就特别好！nice~~~~


可以看到这一面就是比较深色的，但是又不至于说黑焦，这样子口感就会比较厚脆这个是根据个人喜好去调整。
小技巧：可以拿一个叉子插进这个玉米饼里面，如果整个过程你感觉很顺畅，就代表已经熟了，如果你插进去还觉得里面是软软黏黏的，其实里面就还没有熟。而且第1次煎两面都煎过以后就一定要拿叉子插一下，这样子那个油可以更好的进去煎里面渗透，第2次的时候就可以完全把那个玉米饼煎熟。

一个玉米饼翻2次面就行也就是一个面煎2次就可以了。


比较建议就是拿一个碟子上面铺上这些厨房吸油纸。
煎好的饼就放到上面，让那个厨房纸把那个油吸掉。
这样子吃的时候可以更健康·不油腻。

好啦·玉米饼分享就到这里啦
希望食客能烹调出好吃香甜玉米饼

玉米饼最好厚度有1.5cm到2cm，这样子口感很好，薄的话就没有那种蓬松厚实的口感。

第2天如果还想吃的话就加热下，
追求比较脆，就放到空气锅里面加热几分钟
追求软就放进微波炉里面。