xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋里脊（脆浆糊）
一般糖醋里脊家常做法都是玉米淀粉裹糊，这次用了脆浆法，喜欢糖醋口味的人不能错过 ，咬一口，脆嘭嘭，肉香混着糖醋口简直太好吃。
用料：
300克猪里脊
葱姜水:
一段葱
两片姜
10克清水
腌肉料:
1克盐
0.5克胡椒粉
1滴香油
脆浆糊:
65克面粉
7克淀粉
3克白糖
4克泡打粉:
100克清水
3克油
糖醋汁:
25克番茄酱
25克白糖
20克白醋
1克盐
5克淀粉
20克清水
做法：
葱姜切丝，放入冷水，浸泡一会。冷水没过葱姜丝即可。
猪里脊肉切一厘米宽的肉条，少量多次的倒入葱姜水，抓匀，让肉条充分吸收水分。
吸收好葱姜水的肉条加入少量盐，胡椒粉，香油抓匀。
做脆浆糊:面粉，淀粉，白糖，泡打粉混合，一点点加入清水，搅拌均匀后，最后放油搅匀。
炸肉:里脊条均匀裹上脆浆糊，要炸两次，（第一次，五成热，里脊条放进去先沉底，冒小泡，很快就浮起来，变金黄色捞出）（第二次，油温七成热，里脊条不沉底，冒大泡，壳脆，颜色是橙黄色时快速捞出控油）
分两次炸好的肉的颜色对比。
做糖醋汁和水淀粉。
做糖醋汁:锅底留少许油，小火，倒入番茄汁，加入水淀粉勾芡，略微炒至粘稠，关火。
倒入炸好的里脊条。
考验你颠勺的手艺的时刻到了，来，一秒厨神上身……开颠！
待所有里脊条均匀裹满糖醋料汁后即可。
堪比饭店的卤牛肚牛筋     每餐不到300卡
基于物尽其用的原则，我炖了满满一大锅牛筋和牛肚，我和老公吃了五顿才吃完。算了一下我一个人估计可以吃11到12顿。

牛筋 1500卡
牛肚 1316 卡
料酒 80 卡
生抽 80 卡
老抽 75 卡
葱姜和香料卡路里忽略不计

总共3051卡，每餐最多300卡（调料有一部分都在汤里啦，我们也不喝汤，每餐吃250g是肯定不到300卡啦～）

碳水化合物 10%
脂肪 19%
蛋白质 71%
用料：
1.8千克牛肚
1千克牛筋
120毫升料酒
120毫升生抽
45毫升老抽
适量葱姜
适量勺香料
适量花椒（焯水用）
做法：
牛筋牛肚一起焯水。焯水的时候放姜和花椒。洗净捞出来。
牛筋牛肚放到电压力锅（高压锅也是一样的）。开始放调料。1⃣️料酒120毫升
2⃣️生抽120毫升
3⃣️老抽三勺 共45ml
4⃣️各种香料。我能叫得出名字的有：干辣椒，大料，花椒，八角，香叶，桂皮......
5⃣️葱姜
加水，沒过食材就可以了
高压炖35分钟
出锅喽～这是盛了大概一半出来。这个大碗是25cm x 20cm x 8cm的，所以真的很多。
酥脆奶香蛋挞
用料：
2个鸡蛋（我只用了蛋黄）
225ml牛奶
30克白糖
做法：
糖30克 甜度刚刚好 按个人喜好 可以适量的减少或增加。
倒入牛奶
加入白砂糖 加热牛奶 让白糖溶解
待牛奶冷却以后（一定要放凉），再加两颗蛋黄搅拌。
将蛋挞液过滤两到三遍❗️口感会更细腻
最后将蛋挞液倒入模具 九分满
上下火220度  烤25-30分钟
最后 新鲜出炉
皮酥脆！奶香味十足！
烤久一点更上色 皮更酥脆 更好吃😋
火锅鸡
配料用量 适量 按照个人口味来
用料：
土鸡
盐
料酒
大葱
姜
油
大蒜
干海椒
干花椒
白糖
五香粉
火锅底料
做法：
鸡肉砍成坨坨，加盐 料酒 （大葱 姜煮开）码味大概30分钟
热锅下油 炒鸡大约40分钟 到锅内油变得清亮 捞出备用
依次加入干辣椒 干花椒 豆瓣 白糖 姜蒜 大葱  五香粉 火锅底料 炒香
炒好的鸡肉放到炒好的调料里  加入高汤 （汤加到淹到鸡的三分二处） 炖煮到鸡肉软烂
山芹菜包子
用料：
适量芹菜
克猪肉
克酵母
根大葱
适量盐
适量酱油
克面粉
做法：
发面
山芹菜洗净
用水加热一下.捞出来.
剁碎
猪肉剁馅加入剁好的山芹菜.加一点水.加葱花.姜.酱油.盐.花椒面.
包子包好了醒一会在蒸
凉水下锅.开锅20分钟即好.好了不要先先锅盖.闷5分钟.
青椒肉丝榨菜面
这是一道有肉有菜有主食的快手硬菜
用料：
两个青椒
少许榨菜
面条
葱姜蒜
酱油
盐
多了好吃肉丝儿
做法：
先将肉用料酒酱油腌制半个钟头然后切丝，青椒，榨菜姜蒜切丝备用
大火倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，再放入青椒，待出香味后将切好的肉丝倒入煸炒,可以倒少许酱油上色
放入青椒，榨菜，和豆角，盖上锅盖闷一会
待有菜汤的时候，稍微添一点水，准备下面
到适量的清水，放入择菜，盖上锅盖煮一会儿，肉充分的吸收榨菜和青椒的香味
就在菜汤锅里直接煮面，这样做出来的面会更香，因为吸收了汤中的精华
暴下饭的椒盐虾
天气热，做个炒菜就要用时短、口感鲜、特下饭，今天买了虾，就来一盘焦香酥脆的椒盐虾，开胃下饭，特别好吃。
用料：
300克白虾
4片姜
2瓣蒜
适量香葱末
少许椒盐
适量食用油、料酒、玉米淀粉、生抽、糖
做法：
300克的白虾，将虾须、虾线去掉，虾背开口到虾尾处，接着放入姜片，来一勺料酒、一勺玉米淀粉，拌匀后腌制10分钟。
准备适量香葱末用于开锅提鲜，2瓣蒜切蒜末用于爆香，椒盐准备一小碟。
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后保持大火放入虾子油煎。

油温要高，迅速让虾肉变色，炒出虾油，所以我这里食用油放的并不多。
大概2分钟后虾肉已经都蜷缩了，虾油充分释放，这时候放入蒜末，来一勺料酒爆香。
接着倒入一勺生抽、适量椒盐，这里不要放盐，咸味已经够了，来少许白糖调味，翻炒均匀。
这样再来个两分钟，就可以关火了，接着撒上葱花，盛出装盘。
虾肉焦香酥脆，连虾头都酥软的可以直接吃下，这绝对是端上桌就抢光的一道家常美食。
心太软
红枣与糯米的完美融合
用料：
红枣
糯米粉
做法：
准备好原材料，红枣最好是选择较大的品种。
用剪刀将红枣剪开一半，取出核，留下的缝用来夹糯米团。
将糯米粉与水混合，揉成光滑的面团。再搓成小条，夹到剪开的红枣中
放上蒸笼，蒸至糯米变透明色即可享用。
Vivian教你做很鲜美多汁的咖喱牛肉煎包～
老公说了好几次想做牛肉煎包，最后落实吃到嘴里还得靠我，正好买了一卡车牛肉回家，炖牛腩，炒牛肉片，打牛肉糜… 这不就安排上了嘛😉
用料：
250克牛肉
200克卷心菜
1个小的洋葱
400克面粉
10克咖喱粉
30克油
1茶匙盐
2茶匙糖
做法：
1. 主锅放入水200克，酵母4克，糖15克，37度活化酵母（TM6可以使用烧水功能）
2. 然后加入面粉400克，盐1/4小勺，30秒/-/3-6速混合检查干湿度 。
3. 揉面程序3分钟，收获一个三光面团，盖保鲜膜松弛备用。
牛肉馅处理：（也可以加50-100克猪肥肉）
1.牛肉去掉筋膜，切块50度焯水，然后15秒/-/6速打成肉糜。最好是切块后平铺冷冻2-3小时，再取出用6秒/8速切成颗粒状肉糜。都可。
2.加入油15克，白胡椒粉1/4小勺，水30克，一点十三香粉，1分钟/-/反转3速，取出备用。
处理咖喱卷心菜和洋葱：
1.250克卷心菜，一个洋葱，切大块放入主锅，2-5秒/-/5速切碎，取出备用。

1.主锅放入20克油，咖喱粉10克，2分钟/Varoma/1速煸香。
2.倒入洋葱和卷心菜末，2分钟/Varoma/反转小勺炒至半熟。倒出放凉备用。
3. 晾了以后就可以加上牛肉馅，盐一茶匙，糖两茶匙，拌匀即可。
面团排气整理后，分割成12个剂子，然后就是凭本事包起来咯😄 应该是刚好可以包12个煎包。也是刚好可以放满摩飞一锅。
其实应该是两面煎至金黄以后再加水的，但我一开始没想到怎么翻面，就先加水了。你们做的时候呢，先用摩飞的浅烤盘，至底部金黄后，利用摩飞深烤盘直接翻面，然后就在深烤盘里煎另一面，再加水直至收干。当然，我现在这样也完全可以，我没有浅烤盘，一直觉得没用每次都建议朋友也不要加购…😂 所以我是在深烤盘里煎至底面金黄，就加水直至收干，然后，用牛排盘帮助翻面，再转移回深烤盘把另一面煎至金黄的，也可行～
反正最后成品很不错，好吃好吃好吃😋
这段视频说明一切，看完不饿除非你是刚吃饱，哈哈😄
蔓越莓夹心饼干
蔓越莓的酸与饼干的甜相撞的味道不期而遇
用料：
100g黄油
145g低筋面粉
40g糖粉
1个鸡蛋
40g杏仁粉
100g蔓越莓碎
做法：
黄油室温软化。切成小块，搅拌均匀
加入糖粉，轻轻搅拌。
倒入鸡蛋液，进行低俗打发。
打发成液体发白。
筛入低筋面粉。
进行搅拌，活成面团。
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
将蔓越莓切碎。备用
用手掌将面团按压成小饼，包入蔓越莓碎
揉搓成小球。
用叉子交叉十字按压花纹。
最后表面刷鸡蛋液，烤箱180度上下火烘焙15分钟。
炒蕨菜
一到春天，山里到处都有蕨菜，清晨，奶奶上山打来蕨菜和春笋，早晨就炒了吃（因为我们早餐就是吃饭）。
用料：
1把蕨菜
适量盐
适量勺辣椒粉
做法：
去掉蕨菜顶端的卷毛叶，再掐掉根部老了的部分。
把嫩蕨菜洗净，然后掰成手指那么长的小段，以方便食用。
热锅里放油，然后加入蕨菜段翻炒。
炒至蕨菜段发软的时候，加入适量盐，继续翻炒。（炒的过程中，新鲜蕨菜会变色，有点黏黏的感觉哦(´-ω-`)
继续翻炒至蕨菜熟了（可以观察到蕨菜有点瘪，完全软了，或者直接尝一下），按各人口味加入葱、辣椒粉等调料就可以盛出来了。
迷迭香玫瑰糖浆
著名毒舌王尔德写过一篇《夜莺与玫瑰》，无论为了赞美爱情付出生命的夜莺，还是最终被践踏的玫瑰，都成了“爱情”嘲笑的对象。

爱情究竟与谁有关？或许还是自己吧，无论是这种神秘的情感还是那个被爱情美化的对象，都出自你的脑海，与别人无关。

年岁见长，玫瑰仍然是我的解药。不是因为爱情，是因为——玫瑰，和气解郁，保湿美颜。

干玫瑰泡茶其实很寡淡，跟已婚妇女的爱情类似。做成糖浆，一滴入魂。爱自己才是正经事。
用料：
10克干玫瑰花瓣
300克黄冰糖/冰糖
600克水
若干支迷迭香
一杯盖（可选）朗姆酒
做法：
黄冰糖和水煮开，小火熬至冰糖全部溶化。
放入容器室温冷却至70度以下，放入干玫瑰花瓣。

继续冷却至室温，放冰箱冷藏至少一夜。
第二天用滤网过滤掉已经褪色的玫瑰花瓣，再次煮沸，加入一瓶盖朗姆酒增加风味（没有可以不加）。
容器沸水洗净，放入干净的迷迭香枝。
加入煮好的玫瑰糖浆即可。
放至室温，冷藏可保存两个月。

这是高浓度糖浆，可以在家里和办公室分别放一瓶。

1.放一勺在保温杯里，一整天都能喝到玫瑰味的热饮，香甜解郁。

2.加入任何佐餐冰镇气泡饮料中，增添玫瑰香气与甜美的惊喜。

3.可用于调制带有玫瑰口味的鸡尾酒。

4.可作为烘焙糖浆。
圣诞特辑| 西式法棍
法棍混合中式炒菜，会是什么味道？试试看吧！
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用料：
半个法棍
1个红甜椒
1个黄甜椒
1个青甜椒
1个西红柿
1个茄子
1块干酪
1勺生抽
2汤勺橄榄油
1茶匙黑胡椒
做法：
法棍、红椒、黄椒、青椒、西红柿等备料
法棍切片
将法棍放入烤盘，刷上橄榄油，180度烤大约10分钟
西红柿切块
红椒、黄椒、青椒切丁
茄子切丁
锅中热油，倒入甜椒
大火炒甜椒，变软后倒入茄子继续翻炒
翻炒至茄子变软后倒入生抽
倒入西红柿继续翻炒
翻炒均匀后再加入盐和黑胡椒粉，盛出备用
将烤好的法棍取出，放上炒好的配料，撒上帕马森干酪， 再烤10分钟即可
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哥本哈根减肥食谱第十天
第十天，意外的很快就过去了
用料：
1杯黑咖啡
1块砂糖
1片全麦面包
2个白煮蛋
适量生菜
100g火腿
1个番茄
1个苹果
适量芹菜
做法：
早餐：黑咖啡加糖
全麦吐司1片
午餐：生菜色拉 柠檬汁橄榄油胡椒盐少许六月鲜拌食
火腿
白煮蛋2个
晚餐：芹菜水煮，六月鲜拌食
番茄生食
苹果
冰糖黑枸杞燕窝
宁夏黑枸杞的效用：1、抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。
2、美容养颜、改善皮肤：可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于难。
燕窝更是女性滋补不可缺少的圣品。
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用料：
1盏燕窝
10克冰糖
5粒黑枸杞
做法：
将燕窝泡发3-4个小时
将泡发好的燕窝挑去燕毛，并撕成条
燕窝隔水炖煮30分钟，在起锅前五分钟放入冰糖
炖好的燕窝盛出后，放入黑枸杞，轻轻搅拌即可
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草鱼炖豆腐汤
用料：
豆腐
草鱼
料酒
生姜
葱
盐
油
胡椒粉
做法：
鱼块放点盐和料酒腌15分钟。
豆腐切块下锅焯水去腥味。
切好姜片、葱备用
热锅烧油放入姜片，把切好的鱼块放下煎至两面金黄。
将适量开水倒入锅中，开大火煮开，放入豆腐，盐，料酒，姜片，葱，胡椒粉。
煮沸后，小火炖20分钟，鱼汤奶白，闻着香味四溢。
煮沸后，小火炖20分钟，鱼汤奶白，闻着香味四溢。
牛肉粒炒香菇
用料：
瓣蒜2
勺淀粉1
勺生抽1
勺蚝油1
克盐2
牛仔骨肉半斤
鲜香菇二两
青红椒各两个
做法：
备料洗净
牛仔骨改刀成小粒，香菇 辣椒切成丁。牛肉粒放入一克盐  酱油 胡椒粉 生粉腌制一下备用
锅烧热放入油爆香蒜 辣椒变软后
放入香菇炒软后放一点盐后装起来
锅洗净后烧热放油，放入淹过的牛肉粒翻炒至七成熟
牛肉粒快熟的时候加入炒过的香菇辣椒，放入一汤匙蚝油逗匀即可装盘。
装上一碗米饭开吃吧
黄桃罐头
黄桃又称黄肉桃，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
用料：
11个黄桃
300克黄冰糖
1500克水
5克盐
做法：
黄桃洗净
削皮
切成自己喜欢的小块，加入5克盐凉水浸泡5分钟，防止氧化
放入黄冰糖300克，加水1500克，水开后煮8分钟（水和冰糖的量可以自行调整，喜欢软的口感可以多煮一会儿）
趁热灌入玻璃瓶中，把瓶盖拧紧
不喜欢煮的话，也可以蒸。这是我后来蒸好的。做好后想什么时候吃就什么时候吃😍既营养又美味
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简单好吃的燕麦巧克力球
用料：
175克细研磨燕麦片
50克糖粉
60-80克可可粉
适量椰蓉
100g克黄油
2-3勺水/果汁/咖啡
做法：
所有材料备齐，黄油放微波炉或烤箱加热融化成液态。
燕麦片，可可粉，糖粉混合均匀
加入溶化好的黄油不断搅拌，值得所有麦片上都沾满黄油，看不到粉末状的材料
依照个人喜好加入2-3勺的水/咖啡/果汁，勺子就是正常的喝粥喝汤的那种汤匙。搅拌均匀，略微增加一些湿润度即可，不需要太多。
搅拌好之后静置半小时以上，待麦片吸收水分变软之后，更容易做成球。可以带上一次性手套，就不会沾一手了。
做好的球球放入椰蓉中滚一滚，沾满椰蓉后放好。球球大概做成车厘子那么大就刚刚好。
我还尝试了表面沾上彩色小糖粒粒的，小朋友很喜欢，我个人更喜欢椰蓉的。全部做好后可以立刻食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。是不是很简单呀！
西红柿牛腩（带汤）
用料：
西红柿牛腩
八角适量葱姜蒜适量
香叶适量花椒适量
料酒适量桂皮适量
生抽适量冰糖适量
盐、鸡精、味精适量
做法：
牛腩（建议肥瘦相间，更好吃）切成小块，冷水下锅，祛血丝。
西红柿去皮（两个的话）一个正常切瓣，另外一个切成小块。葱姜蒜切好备用（建议葱切大段，蒜不切，姜两小片即可）。
锅中放入适量油（少放），放入几粒冰糖，小火待冰糖融化，放入祛血丝的牛肉，翻炒一小会儿，倒入适量料酒和生抽上色，再翻炒一会，放入葱姜蒜、香叶桂皮八角大料，盐味精鸡精，倒入开水（开水建议多放，大概没过牛肉一个勺子高度，汤很好喝）。小火炖40分钟～
40分钟后，捞出之前放入的葱姜蒜、香叶桂皮八角大料扔掉，放入切好的西红柿，再小火炖30分钟，味道淡可再加入适量盐，即可～
汽锅豆蔻鸡
神奇的汽锅豆蔻鸡，既能喝鸡汤又能吃白斩鸡！关键你根本不需要一个汽锅！

做汽锅鸡不需要汽锅，超酷炫，摆盘、开火、关火，好了，期间二十分钟你可以去干任何你想干的事，二十分钟后一碗浓郁的鸡汤＋一盘香喷喷的白斩鸡就出炉了，哎呦我去，实在是人间美味。关键是如此简便、易行，完全不需要什么厨艺，实在没有天理、遭人嫉妒！
用料：
半只豆蔻鸡
适量生姜
适量枸杞
适量老酒
做法：
去卖山鸡的小不拉拉那买个正宗高山土鸡，加微信18857112210
云竹岭山鸡，纯天然放养，满山飞满山跑，只吃玉米、青菜，无任何添加。八小时从农场直接运送到您家，杀净封装，新鲜美味，什么都帮你搞定。
求你了，千万别买半土不土，吃饲料圈养长大的假土鸡，其他地方买的鸡不适用本文推荐的懒人汽锅鸡法。本方法的前提是有一只不论怎么烧都好吃到流泪的正宗土鸡，而且得是豆蔻鸡或小公鸡。所谓的豆蔻鸡，就是没有下过蛋的处子鸡，所谓的小公鸡则是指没有打过鸣的童子鸡，这两种鸡蛋白质含量高，鲜嫩易熟。不适合煲老汤，会使蛋白质等营养物质流失。
给鸡鸡用盐擦个身，整鸡擦拭一遍。 这样一来鸡肉入味，鸡汤会自带咸味，无需再调味。
把一个小碗倒扣在一个大盘子里，边上放上切好的鸡肉块，辅以生姜、枸杞、老酒，或其他你喜爱的佐料。这样一来，其实你已经做好一个小汽锅了。
把装好盘的鸡肉放进你的蒸锅。没有蒸锅怎么办？呵呵，汽锅都可以home made，何况蒸锅？炒菜锅你总该有吧！
锅里放上水，把摆好盘的鸡肉放入，开火蒸二十分钟。锅里的水蒸气会自动进入倒扣着的碗中，生成原汁原味的上好鸡汤。防止锅中水烧干，二十分钟后，撇开佐料，鸡肉放盘，拿开倒扣的小碗，盛出鸡汤便可。

因我是一人食，所以只蒸了一个鸡腿一个鸡翅，获得半碗纯鸡汤，鸡汤冷却后会结成凝冻，高汤鲜美得不得了，也可以冷冻之后做天然鸡精使用。

懒人汽锅鸡，不用太多心思，美味天成。它能很好地保留处子鸡的营养，让家人尤其是孩子，既能喝到鸡汤又能吃到白斩鸡，一举两得，值得一试。
蒜爆花甲2.0
一颗花甲最好的归宿是哪里～ 大蒜小米辣的怀抱里～今天就让它们成为灵魂伴侣！！！冲鸭！！
用料：
4头左右蒜
6个干辣椒
1个青椒
半个紫洋葱
6个小米辣
20颗麻椒
20粒花椒
3段葱
3片姜
1勺生抽
2勺郫县豆瓣
1勺鸡精
1勺砂糖
半勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
2斤花甲
做法：
花甲清洗干净吐干净沙～                                         Step1.预备备 青椒切小块 洋葱切末 蒜切末                      干辣椒剪段  小米辣切段                                           (干辣椒提升香辣味  小米辣则是鲜辣的源泉                   如果你可以吃辣 建议都不要省略）
好了我承认我偷懒了 没好好拍图                                 “花甲一定要吐好沙子 为了鲜嫩的口感 我们不过水所以 一定一定吐好沙子”                             Step2. 开火 小火放郫县豆瓣 炒出红油后加入洋葱 葱姜 4分之1的蒜末 干辣椒段  花椒麻椒  依旧保持小火出香味                                                                         Step3. 加入花甲 转大火 锅边淋入料酒 翻炒片刻 我们趁他还没张开大嘴巴 加入蚝油 白糖 鸡精 生抽 盐  这里建议自己尝下调味比例 根据个人进行调整～
好了这时候他们张开嘴巴了～                                       Step4. 加入剩余4分之3蒜末 小米辣 青椒                 迅速翻炒均匀 出锅～
好了～合影 结束！
香煎艾糍
今天清明节，阳光普照，来个艾糍下午茶吧
用料：
适量新鲜艾草
适量花生碎
适量红糖
适量黑芝麻
适量糯米粉
做法：
呀，我的图都好大呀，先把采草洗干净并且沥干水分，下锅里飞一下水后拿出沥干摊冷，把艾草放入料理机磨泥，把泥倒入大碗，加入糯米粉成有粘性的面团，分四条并在碗里醒一下
把芝麻花生入料理机打碎后拿出，放碗里并加入红糖拌匀，备用
像包包子一样包好放入电饼档，煎，搞定
素三鲜馄饨
微信公众号：上海慧生活
不定期举办厨艺交流活动
一个爱美食，爱厨房地吃货
用料：
荠菜
鸡蛋
香菇干
色拉油
盐
糖
做法：
起油锅，鸡蛋打碎放入油锅，拿筷子不停顺时针搅拌，待蛋变成松花状即可出锅
荠菜洗净切碎，香菇干泡发后切碎，与炒鸡蛋混合，加入色拉油，盐，糖均匀搅拌。馄饨馅就做好啦，开始包啦
完成！
煎一下也很好吃
老干妈雪花酥
转载自全球烘焙指南
用料：
200克​棉花糖
50克多美滋黄油
50克雀巢全脂奶粉
200克饼干
150克坚果
15g老干妈
做法：
将黄油用平底锅小火融化。
黄油完全融化加入棉花糖至棉花糖完全化开。
棉花糖化开后加入奶粉搅拌均匀。
然后加入老干妈搅匀即可。
完全混合后加入坚果以及饼干搅拌均匀。
翻搅均匀后放入模具中，（模具里面撒一层奶粉）
然后用刮板压紧，压平就可以了。
随后上面再撒一层奶粉，放凉即可。
雪花酥放凉后根据自己，切出自己想要的大小即可
这样一款新口味，黑暗料理系列老干妈雪花酥就制作完成了
百搭麦片
麦片是个好东西哟亲~推荐亨利的什锦水果麦片 买375g的那个 我买的时候25RMB左右吧 不超过27RMB 我们这比较好的的进口超市23块多
水果麦片神马的 怎么吃都好吃哦 不过我更喜欢用酸奶弄 口感稠稠的 非常香 香蕉片 苹果片 桃子片 葡萄干神马都有 

今天推荐一个朋友们都觉得会很怪异的搭配 但是我觉得口感和味道都是一级棒

用料：
亨利什锦麦片
酸奶一杯装
软水果一枚（瞬间想到软妹纸的去面壁）
巧克力酱
做法：
流质巧克力酱→用纸巾铺底 把凝固型酸奶和麦片混合搅拌 涂在吐司上厚厚一层 小心外溢
水果切小片 铺在酸奶麦片上~ 淋上巧克力酱
固体巧克力酱→用纸巾铺底 把巧克力酱薄薄的涂抹在吐司上 把凝固型酸奶和麦片混合搅拌 涂在巧克力酱上 小心流下来
水果切小片 铺在酸奶麦片上~
有的同学可能会觉得很怪吧...我身边好多人这么觉得 不过我喜欢的紧啊
宝宝辅食：虾仁时蔬小馄饨-13M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

【虾仁时蔬小馄饨】
平时想不出要吃什么的时候
就会包馄饨

最喜欢的就是虾仁馅的
超级鲜美
又嫩又滑又香
热乎乎吃掉一碗超级暖心
虾仁建议用鲜活蹦跶的鲜虾
口感更Q弹营养也更好

因为给小宝宝吃
所以虾仁较多
芹菜加了一点提味
包法是很简单的
大家一看就会哈

适合宝宝年龄：13个月以上（需确定对食材不过敏哈）
难度：易
用具：汤锅/煲、刀、砧板、筷子等

小芽营养问答
虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
用料：
10只鲜虾（较大）
20g芹菜
25g胡萝卜
10g（可不加）鸡蛋
5g玉米淀粉
适量馄饨皮
适量紫菜、蛋丝、虾皮
一点点盐
#》芹菜没有很好消化，所以小芽加的并不多。
#》馄饨皮可以自己做哈，小芽直接用了买的。
做法：
准备好所有食材，将芹菜和胡萝卜切碎，小宝贝吃，尽量碎一点。
》如果嫌切着太麻烦，可以将芹菜和胡萝卜放入料理棒中，粗粗搅打几下。
鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，去头去尾去壳。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳去尾，剥出虾肉。
将虾肉用刀剁成泥，尽量剁碎，这样肉质也更加有弹性。
加入提前切碎的芹菜和胡萝卜碎。
》芹菜没有很好消化，所以小芽加的并不多。
倒入鸡蛋液、玉米淀粉和一点点盐（盐可不加，虾本身自带咸味）。
》鸡蛋液不要加太多，一勺左右就可以了哈，也可以不加。
用筷子沿着一个方向一直搅拌，虾肉变得很黏，整体有点透明起胶的感觉。
》黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散，而且虾肉口感也会更好。
最简单的馄饨包法，将馅料放在馄饨皮中间，对角折起后放在虎口，另一只手用筷子按住馅料，抽出筷子，虎口收紧，然后再用大拇指压一下，这样就很牢啦，而且本身馅料已经黏，稍稍捏紧一点就好。
将洗净后的虾皮和已经包好的馄饨放入锅中，煮10分钟左右，此时所有的馄饨都已经浮起来了。小芽包的馅比较多，所以肚子都鼓鼓的啦，哈哈。
》如果包好的馄饨吃不完，可以小袋包装（吃一次的量）放进冰箱冷冻，下次吃的时候再拿出来。
》对虾皮质量没把握的，先用水冲泡，然后冲洗沥干水分备用。
将提前准备好的蛋丝（煎蛋切丝），紫菜，和少许盐放在碗中，先盛一点馄饨汤进去化开。
》小芽用的是即食紫菜，如不是即食紫菜，需要提前放入和馄饨一起煮。
再倒入馄饨中，稍稍煮下，用勺子搅拌均匀即可，最后可撒一点点葱花。
完成，一口咬下去，这满口的鲜美呀。
网红紫薯仙豆糕
仙豆糕的做法很简单，一个平底锅就能搞定，想要拉丝效果，可以在内陷里包点芝士。
刚出锅的仙豆糕，热气腾腾，薄薄的外皮金黄酥脆，咬一口下去，内陷却极为软糯柔滑，入口即化，带着紫薯的香甜，太适合做下午茶啦
用料：
25克黄油
1个紫薯
10克白砂糖
60克低筋面粉
40克全蛋液
20克牛奶
25克玉米淀粉
做法：
准备食材如图，黄油可用玉米油代替
先把紫薯上锅蒸熟，加适量牛奶压成泥
黄油隔热融化
融化好的黄油倒入面盆，筛入低筋面粉和玉米淀粉
再加入40克全蛋液和糖粉
用筷子搅成絮状
揉成一个光滑的面团
面团搓成长条，和紫薯分成六等份
取一份面团，大致揉圆后按扁，放上紫薯馅
然后用虎口处慢慢收口，收口向下，把它整成方形
其他五个也一样包好
不粘锅刷上少许油
放入做好的仙豆糕，煎至每一面都变色熟透就好啦，六个面都要煎喔
简单又好吃的紫薯仙豆糕就做好啦
皮薄，馅软，口感很棒
香甜软糯，一会就被消灭啦
凡凡的下午甜点时光
辅食育儿交流可以加v：jinsechiu 交流~
红烧油面筋塞肉
用料：
克猪肉/牛肉
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
个鸡蛋
个八角
克冰糖
勺淀粉
克黄酒
克盐
干葱姜
香菇
白胡椒
胡萝卜
洋葱
做法：
香菇，洋葱，胡萝卜切碎，下锅炒干水分。
肉馅剁碎后与香菇胡萝卜洋葱等盛入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，加少量盐和白胡椒。
用手指在面筋上挖个洞然后小心在面筋内部转圈，破坏内部的网孔，注意不要戳破面筋，然后将肉馅填入面筋。
锅中倒少量油，然后面筋含有洞的那一面朝下，油煎封口。
加热水后，再加入适量酱油料酒等进行红烧，加入少许白糖提鲜，待大火煮开后，小火炖约40-50分钟，最后收汁。
加入少许水淀粉，勾芡收汁。
收汁后，盛出来装盘，再用青菜摆盘。
蝴蝶花卷首创
最近面食做的有点起劲，做完甜的做咸的。
葱卷简简单单的咸口味也是钟情的。
关于花卷的造型，也是看着就会，自己一做就废的感觉，不知道哪里错了，最后就被我改成了蝴蝶形状。😍还算挺有趣的样貌。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
适量盐
适量葱花
1勺糖（促进酵母发酵用）
做法：
温水＋酵母＋糖，化开，倒入面粉中，加入盐，加清水搅拌再揉成光滑面团。
面团发酵之后拿出来排气，擀成长方形面皮。
面皮上刷一层油，撒入葱花，再分三次将面皮卷起。
卷好的面皮切成小剂子，两个小剂子叠在一起，用筷子在中间压一下。
如图所示
居然意外做成了蝴蝶造型的葱卷馒头。
或者是取其中一个小剂子拉长，像麻花一样拧起来，两头栓一起。
二次醒发十几分钟，直接上锅蒸，大火烧开20分钟，再焖个5分钟。
出锅。
这样做@紫甘蓝鸡蛋饼，鲜美无苦味，减脂又饱腹
1.紫甘蓝是一种天然的防癌食品，能够清热除火，所含有丰富的花青素，也能够起到抗肿瘤、抗氧化、抗衰老的作用。

2.紫甘蓝虽好，但稍有苦味，口感不佳怎么办？👉🏻焯水之后，苦味会减弱甚至消失哦！

3.除却凉拌之外，我们今天做一个紫甘蓝鸡蛋饼新做法。
用料：
5片紫甘蓝
1个鸡蛋
3勺淀粉
5克食盐
3克味精
3勺十三香
做法：
1.紫甘蓝洗净，剁碎（尽可能碎）且焯水至叶片微软（拧水，减少水分防止煎饼时散开）
2.焯水后紫甘蓝加鸡蛋+食盐+味精+十三香+淀粉搅拌均匀
3.烧油后放入紫甘蓝鸡蛋液，摊平，用小火慢慢煎制
4.当一面熟了，再翻另一面煎制（途中会散开很正常，理性看待），烧熟起锅，稍冷却后即可食用。
姜仔鸭（超有味）
用料：
只鸭
块仔姜
个干辣椒
勺生抽
克盐
白酒
蒜
蒜苗
八角
香叶
老抽
白胡椒粉
泡椒
青椒
小米辣
啤酒
做法：
鸭肉斩小块，洗干净控干水，我不喜欢吃皮，所以切掉了😂
准备这些材料，杯子是白酒，半杯了应该，我的鸭肉有一斤半了。子姜一定要多一些哈
热锅热油，把鸭肉放进去爆炒
炒到这样没有水分
再把大蒜，仔姜，八角，香叶，泡椒放进去炒香。我是比较懒，可以把鸭肉铲起来的，我是放在锅的一边，然后炒料的😳
炒香之后再放入白酒爆炒一下。然后生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，再放入半罐啤酒焖个几分钟
焖好后加入鲜辣椒，还有蒜苗个鸡精调味，翻炒几下后出锅
红糖馒头土豪版
经常代购买红糖馒头，喜欢红糖独有的香味，想把枣子核桃放进红糖馒头，自己动手做起来。
        这个方子只需一发，但是松软可口，加上枣泥核桃完美
用料：
60克红糖
150克牛奶
300克(低筋面粉)中筋面粉
4克酵母
8颗枣子
6颗核桃
10克橄榄油
做法：
材料
枣子洗净切碎，核桃洗净烤干切碎
牛奶温热加红糖拌匀，加酵母备用
我用的面包机揉面，先放步骤3，加面粉揉面15分钟
再加油揉面10分钟后加枣子，核桃，我还加了点小麦胚芽，继续揉面5分钟。
面包机里直接醒面10分钟，取出面团擀开
刷一层水，放少许红糖，核桃
轻轻卷起
收口收紧擀圆
切段
料多多
放蒸锅加盖醒面至2倍大。
开水下锅蒸12分钟，关火不要开盖闷5分钟

一层层太香了！完败各种红糖馒头
《中餐厅》周冬雨主厨 清炒时蔬
青菜虽然家常，真要炒的好吃，还得处理得当，周冬雨虽然厨艺小白，但清炒时蔬还是不错的哦。
用料：
青菜，蒜末，酱油
做法：
放油。
烧热油，放青菜。
加蒜末。
加酱油。
出锅。
清蒸海鲈鱼
娘家是海边的，却嫁到了大西北，难得吃一次海鲈鱼。把房子发给大家共同参考
用料：
1条鲈鱼
5克盐
葱姜
红彩椒
蒸鱼豉油
料酒
做法：
准备鲈鱼一条，处理干净后，改花刀，用手把盐均匀的涂抹至全身
在鱼的身上、身下分别铺上葱姜丝。
倒入料酒，去腥，腌制10分钟
开水上锅蒸10分钟，时间不要太长，不然鱼肉不好吃，（碟子太大，放不进蒸锅，换了个碟子。）
出锅后，倒掉碟子里的汁水，扔掉鱼身上的葱姜丝，重新铺上新的葱，姜丝和红椒丝
菜籽油烧至冒烟，泼在鱼身上，尽量把鱼身都泼到（主要泼到葱姜丝上）
淋上蒸鱼豉油，即可享用美味。
上桌已经把鱼背无刺的部分，夹给我家宝宝吃了😂
自制上校鸡块
本人喜欢垃圾食品，油炸的！麦当劳肯德基吃鸡块不划算，自己做做，样子有点丑，但是味道挺像，好吃
用料：
2片 约300g鸡胸肉
适量面粉
适量泡打粉
适量盐
1个鸡蛋
3片蒜瓣
少于胡椒粉
适量水
10g黄油
适量淀粉
做法：
鸡肉分两份，一份切块，一份剁碎
蒜瓣剁碎+黄油+胡椒粉+两勺淀粉+少于盐一起加入鸡肉中搅拌均匀，放进保鲜袋中卷成长条，放入冰箱冷藏
鸡肉冻硬后拿出，切片
裹上面粉
50g面粉+两勺淀粉+鸡蛋+1g泡打粉+一点点水(分次一点点给，面糊不能太稀)
油八成热，转小火，鸡块放面糊裹一下放入油锅
两面金黄，用刀切开，熟透就可以起锅
韭菜鸡蛋炒面
鸡蛋的营养成分
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
用料：
4个鸡蛋
30克韭菜
100克面条
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料煮好的面条、鸡蛋、韭菜备用
韭菜切成两厘米小粒状
鸡蛋打散对一点点清水搅拌均匀这样鸡蛋更嫩
锅中倒入油加热再倒入鸡蛋定型后翻炒均匀
放入煮好的面条快速翻炒
撒上韭菜粒
翻炒几下放入盐和味精
所有调味料炒匀入味即可出锅享用
鲜美可口的韭菜鸡蛋炒面装入盘中
搭配香蕉毛巾卷和榴莲班戟更加美味
水果是每餐必备的食物
早餐是一天最重要的一餐既要吃好又要美味可口
面条是主食中我们家特别喜欢的一种
这样的早餐就方便快捷又营养丰富
美好的一天从精致的早餐开始
西红柿豆豉炖白菜（无油菜）
这道菜很简单，但很好吃。
用料：
片白菜
西红柿
豆豉
五香粉
做法：
西红柿剁碎，放入锅里，干煸，煸出糊状来，加入豆豉，五香粉，放入白菜，少许水，炖煮，炖到白菜软了即可。
香酥鸡翅
香酥鸡翅是一道美食。
用料：
12个鸡翅
2个鸡蛋
适量生粉
适量盐 糖 酱油 料酒 蒜 生姜
做法：
鸡翅洗净放入蒜 生姜 盐 糖 酱油 料酒腌至2小时以上（最好一晚）


先把腌好的鸡翅放入生粉中沾满，鸡蛋打成蛋液，再把粘有生粉的鸡翅放入蛋液中捞出。
再把蛋液（蛋白）的鸡翅放在面包糠里充分裹满。
锅中倒入适量的油，以没过鸡翅为标准，中火炸5分钟即可，装盘。
奥利奥布丁豆腐
黑色布丁的感觉。用于运动前后补充能量，特别是蛋白质。纯素微波炉版。
用料：
一盒手工布包豆腐
适量奥利奥碎
适量亨氏番茄酱
少量李锦记薄盐生抽（酿造酱油）
做法：
手工布包豆腐用刀轻轻划成方块，然后分离开，加入番茄酱和酱油。最后撒上奥利奥碎。高火两分半。
完成！奥利奥吸收了番茄酱的汤汁，变得粘稠，与鲜嫩的豆腐完美的融合在一起，且汤汁是黑色的…奥利奥特有的魅力，非常喜欢！
黑白相间…奥利奥和豆腐是一对好基友！
什么？还要加点番茄酱，黑色红色白色，吸血鬼的style！不要再闹了…吃就好，布丁布丁！enjoy！
♡宿舍懒人鲜辣蘑菇火腿蛋煮面♡
宿舍新买了个小煮锅~果真是福利辣~

本来是乱七八糟煮的细面但是竟然很好吃~

鲜辣椒碎丢进去有种后味十足的赶脚嗷~

最棒的就是这个面里的辣椒了~

开始吃没什么味 但是越吃越鲜辣~

辣椒控~

_(:з」∠)_
用料：
适量就好啦~鸡蛋面
2只鸡蛋
4~5片熏火腿片
3个左右鲜红小辣椒
一把金针菇
2~3个香菇
适量木耳
1颗浓汤宝
7~8只虾仁
一把白玉菇
一中勺酱油
适量盐
做法：
把木耳泡起来~一边泡蘑菇一边煎蛋煎肉片~
鸡蛋可以煎成饼 再剁碎成条~
白玉菇剪掉底 切成段~
辣椒切段 虾仁洗净~
虾仁可以忽略其实…加进去有那么一点腥味…嗯其实还好啦~
金针菇和香菇洗净备用~香菇切片 金针菇撕成小份~ (〃°ω°〃)♡图中没有撕开~
给锅添水 把水烧开 把蘑菇们木耳们辣椒们还有虾仁倒进去_(:з」∠)_ 加盐加浓汤宝~加老抽提色~
觉得菜熟了就把面加进去 然后就等面快熟加入火腿片还有煎蛋片儿 面熟了就能吃了
浇汁菠菜
创意菜吗o
用料：
100g猪肉
500g菠菜
50g虾皮
做法：
将肉切丁
烧开水，肏菠菜2分钟，捞出后放在冷水里
锅热后入油，将肉末翻炒，加入适量水淀粉，盐，老抽，十三香，葱花，待汤汁粘稠后关火
将菠菜捞出挤干水分，摆盘，将虾皮撒在菠菜上，浇汁
辣酱烩群菇
一道蘑菇荟萃的创意新吃法,厨房是从来不缺乏创意的地方，这道辣酱烩群菇，香辣脆嫩，挑战一下，意外的好吃！我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
杏鲍菇片
鲜香菇片
后腿精肉片
蟹味菇
大蒜叶段30g
香锅酱料包30g
油
盐
做法：
锅放油，六成热时下香锅酱炒匀出红油；
下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水，加入肉片；
加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅前加大蒜叶即可。
巨下饭的酱焖茭白
别看这道菜材料简单，外观平平无奇，却是超级下饭
用料：
3根茭白
1勺海天海鲜酱
小半勺（不喜可不放）糖
小半勺（为了上色）老抽
做法：
茭白切滚刀
下油锅翻炒几下
加入一勺海鲜酱，加与茭白齐平的水，加糖、老抽，大火烧开转中小火炖几分钟
出锅前尝一下咸淡，没放盐是因为海天酱和老抽本来就有咸味，味重的可以自己加一点哟
酸奶香蕉燕麦 超简单
酸酸甜甜 可以当 下午茶 早饭 零食
用料：
1根香蕉
1盒酸奶
1袋燕麦片
做法：
香蕉切片 微波加热40-50秒 变软。
倒入酸奶和麦片就能吃啦。
有什么吃什么系列~干贝香菇粥
今天的主题——干贝香菇粥↓↓↓

亲爱的小伙伴，你们还好吗？你们都在哪个旮旯里呆着呢(*/ω＼*)最近大多地方都实行了封闭式管理，大家都尽可能待在家吧，少出门就少一分危险。

虽然最近很多公司复工了，但是现场办公的人员还数少数，据说复工当天我们同事有戴着防毒面具去公司拷资料的，还有些直接穿上防护服出现的，戴几层口罩的都属小巫了（在深圳，大家的防护意识还是挺好的）。

8号我就回深圳了，至今没踏出过家门，回来的时候从钱大妈带了一点别人买剩下的菜（想挑，门都没有，就剩下那几包，其他都被线上订了），想着就靠着家里的存货撑着先过一个星期吧。也快，今天已经第6天了~~

家里有什么存货，就吃什么，这就是我最近的状态了。今天给大家分享也是“有什么吃什么”系列，尽量用最少的、手边的食材做好吃的~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
10个干贝
3个干香菇
1块生姜
适量胡椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
1、干贝洗净，提前一个晚上泡好，早上起来将干贝撕散，泡干贝的水留用。

     香菇早上起来泡开后沥干切小块。

     炒锅下少许油，加入生姜煸香，然后加入香菇煸香，最后加入干贝丝一起煸香。

▶香菇、干贝煸香才能让香味更好地散发，而且煸香之后，煮出来的口感带着点点嚼劲，不是吸水后软绵绵的，这是好吃的关键。
2、将米淘干净，加入砂锅，加入足量的水（把泡干贝的水加进去，别浪费了），煮开。

▶想让米粥不溢锅的关键在这两根筷子，这样就可以偷懒干别的了，建议等米浆上来之后再加筷子啊。

▶砂锅煮粥也是好吃的关键，煮出来的粥浆浓稠，我只要有时间就会用砂锅，煮出来的粥比电饭锅煮的好吃不知道多少倍。

▶水量小伙伴可以参照我之前写的潮汕“糜”中的介绍，看自己的喜好加，煮的过程中就尽量别加了。
3、米粥煮开后就加入炒好的干贝香菇，连同锅底的那点点油一起加进去煮，煮至米粥开花，略有稠度时加入胡椒粉和盐调味，最后出锅撒上葱花就可以啦。
虽然没有肉，但也很鲜美的，哈哈~~
南瓜吐司
450克吐司2个。
用料：
500克高筋面粉
260克南瓜泥
4克盐
50克糖
6克酵母
30克奶粉
50克淡奶油
2个鸡蛋
50克黄油
做法：
蒸熟的南瓜过筛。南瓜因为含水量的不同不要一次性都加入，慢慢加。根据面团来决定具体添加多少。除了黄油，所有材料放入厨师机中搅打。面团揉至粗膜状态加入黄油。
揉至完全阶段，能扯出结实的薄膜。
滚圆放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
发酵至2倍大。
进行折叠排气。排气后分成6等份，盖上保鲜膜松弛，15分钟。
擀成椭圆卷起。盖上保鲜膜醒面15分钟。
再次擀成牛舌状卷起，放入吐司模具中，进行2次发酵。
发酵好的面团。入烤箱180度，40分钟。上色后加盖锡纸。
出炉，晾凉。
颜色味道都不错。
百吃不厌麻婆豆腐
高中时最喜欢吃姑姑家厨师做的麻婆豆腐，百吃不厌。现在也是我个人的拿手好菜😋今天做的超级入味，受女儿之托，记录一下以备日后她想做时可以参考。
用料：
块白玉北豆腐1
克肉末50
5克姜未
3-5瓣蒜
勺豆瓣酱1
勺生抽1
勺酱油1
勺料酒1
醋3克
克糖5
克花椒粉3-5
勺淀粉2
根小葱1
胡椒粉5克
盐5克
做法：
备料：葱姜蒜切碎，里脊肉洗净过热水切成肉末；同时烧一锅水，水开后把豆腐切成四方小块下锅煮3分钟去除豆腥味。
放少许油，放姜蒜爆出香味，放肉末。待肉末红色转白加入辣椒酱
加入酱油，生抽，醋，料酒，花椒粉加糖拌匀。配料看自己喜欢，不要过多，都只是提味。酱油醋和花椒粉必须有，不然的话没有麻婆豆腐风味。有的豆瓣酱本身加了糖，可以不加糖。我们湖南人爱吃辣，在豆瓣酱基础上又加了3-5克云南小米辣辣椒粉
加入开水没过肉末，煮沸后加入豆腐煮2-3分钟，加淀粉水勾芡，再煮2-3分钟变稠后洒上胡椒粉，香葱末出锅。
出锅！岀锅前接了个电话，虽是改了小火，汁还是少了。不过女儿鉴定超级好吃😋赛过五一去渝湘人家49元的麻婆豆腐100倍哈。哈哈哈😄
对比一下，这个是前两天餐厅点的豆腐，油重了，盐也重了，豆腐里面是凉的。肯定没用开水做。最后我们没吃几口就放弃了。
宝宝辅食（纯核桃油）
小家伙添加辅食第一道油，妈妈为你而榨。补钙 补脑 助力大脑发育 💟
用料：
1000克核桃
做法：
核桃仁洗干净，放烘干机里烘干。切黄豆大小。（不要切成渣了哦）
可以开始榨油咯
沉淀忘记拍图了，沉淀10左右能看到核桃油清澈见底。
纯手工冷榨核桃油❗❗
奶香大米糕
用料：
300克大米
250毫升牛奶
30克糖
3克酵母
做法：
大米提前洗净泡好，我泡了8小时
加牛奶放料理机打成米糊
取出150克米糊放碗里隔水加热，一边加热一边搅拌，搅成团即可，然后混入其余的米糊里，继续用料理机搅拌均匀后加入酵母
醒发至2倍大，搅拌一下放入模具中八分满即可，然后二次醒发30分钟
凉水放蒸锅中，上气后15分钟，关火5分钟后出锅
酸奶冻芝士蛋糕
夏天冰凉的好味道。
这款蛋糕用料和做法都非常简单，但是味道一点不输哦！
用料：
200克卡夫奶油乳酪
250毫升淡奶油
160克原味酸奶
125克消化饼
50克黄油
60克细砂糖
新鲜柠檬汁
10克鱼胶片
做法：
饼底部分
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用
芝士糊部分
打发淡奶油。5分发即可。放如冰箱冷藏室备用
鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌
混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可
又香又辣的辣椒酱，再也不用每天惦记早餐店里的辣椒酱啦
每天早餐都念念粉店里的辣椒酱，因为怀孕了，也不好天天在外面吃早餐，不如自己动手做个简单的辣椒酱吧，反正也是在家闲的，嘿嘿(º﹃º )
用料：
一整颗大蒜
10克盐
100克熟花生碎
200克辣椒面
100克生白芝麻
两勺黄豆酱
一勺十三香
800ml菜籽油
做法：
我都是去超市买的现成的辣椒面，酒鬼花生，生白芝麻，首先把花生米碾碎，喜欢香一点的可以碎一点，喜欢口感的可以大粒一点也没关系，大蒜用刀拍碎把皮丢掉然后剁碎放碗里备用，注意碗里不能有水，辣椒也可买干的朝天辣椒炒熟碾碎，我觉得都差不多，因为我在孕期，所以直接买了辣椒面
接下来干净的锅里放入菜籽油烧热，油锅里会冒小泡泡，直到没有泡泡关火，凉两分钟，然后用这点时间把辣椒面碎花生白芝麻蒜米放入一个干净不锈钢大碗里，瓷碗没有那么大的，而且也怕受不了油的热度会炸开，再放入盐黄豆酱十三香生抽拌匀，最后把油用大汤勺一勺一勺的浇在拌好的辣椒面上面，会看到冒泡听到滋滋声，放一勺油搅拌一下，让辣椒面充分拌匀，不然辣椒面会变黑。
静置几个小时，别盖盖子，盖子会有汽水落下去辣椒酱容易发霉，完全凉了之后装罐打包送人都很好，可能刚做出来香味不明显，但是放置一夜之后就明显了啦，我喜欢早餐吃面条的时候加一勺，拌面汤面都少不了它。
辣炒贻贝海螺
6月到了，各个电商都到了海鲜大卖的季节，很实惠的价格就能吃上美味海鲜。我买了500g带壳北蛾螺，500g带壳贻贝，去壳子后一起吵了一道美味的菜
用料：
500克带壳北蛾螺
500克带壳贻贝
两片姜
3瓣蒜
6小段葱
一勺半郫县辣酱
半头洋葱
半个尖椒
做法：
用牙签将海螺肉取出，注意不要后面的部分。用手将贻贝肉取出。将取好的肉用清水洗净。
葱切一厘米左右小段，蒜拍烂切末，姜切末，尖椒切圆片，洋葱切开成长瓣。热锅后加入花生油，然后加入葱姜蒜慢慢炒香。用餐具大小的不锈钢勺取一勺半的郫县辣酱倒入，煸炒出香味。
加入两种洗净的螺开大火翻炒，加入尖椒和洋葱继续翻炒。整个过程大约翻炒三到四分钟，持续观察翻炒避免巴锅。充分入味后装盘即可。
操作简便的红烧素鸡
看了下厨房其他厨友的红烧素鸡，都要用到好多调味料，我这款烧法简便快手，家里只需有最基本的调味料即可完成，大家也试试吧，如果成功，记得上传作品哦！
用料：
一袋素鸡
适量料酒
适量味极鲜酱油
3大勺高汤
少量鸡精
做法：
素鸡洗净切成片，大概8毫米厚度吧，放入加热好的油锅里煎至两面金黄。
切成薄片的素鸡煎至两面金黄。
加入适量料酒
加入适量味极鲜酱油
加入3大勺高汤，下午正好烧白切肉，肉汤正好派上用场。如果没有高汤，就直接加入开水。
加入少量鸡精，鸡精可加可不加，根据大家的习惯增减。
喜甜的厨友可以加入少量白糖提鲜。
待汤汁烧开后，立马转为中小火再烧几分钟，让素鸡充分吸收汤汁。
出锅前撒上少许葱花，即可装盘。
干贝虾皮炒饭
用料：
1碗米饭
10g虾皮
10g干贝
4g紫菜
2个鸡蛋
1g老抽
油适量油
做法：
虾皮和干贝提前清洗干净，用温水泡发大概10分钟，泡软的干贝撕成小丝。（加这两种食材炒饭：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，虾皮铁、钙、磷的含量很丰富用来搭配炒饭非常不错噢）
小火热锅，把紫菜撕成小片加入，炒至变脆后，盛起备用。
鸡蛋2个，打散，热锅少油，倒入鸡蛋液，用铲子炒散，盛起备用。
重新热锅少油，加入干贝和虾皮，煸炒至金黄色
倒入紫菜和米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样 米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，大概5分钟后调入1g老抽，开大火把颜色炒均匀再撒上葱花，翻炒均匀，美味即成~（老抽不喜欢也可以不加）
一直致力让自己的餐桌上食物既健康营养，宝宝也喜欢，食材简单不添加太多调味剂，利用食物自身的香味做出健康美食
爆炒鸡心
用料：
鸡心
葱
姜
料酒
花椒
生抽
蚝油
孜然辣椒
做法：
鸡心用剪刀剪开泡血水，洗净，冷水下锅，下葱姜料酒花椒无腥，水开后捞出，洗净备用
一斤的鸡心处理好就这么点了
起锅烧油，下鸡心炒干水分，下姜片葱少许料酒继续炒，炒干水气，下一勺生抽一勺蚝油，翻炒一两分钟，出锅前撒上少许孜然辣椒，翻炒均匀、出锅
香蕉芒果奶昔
新入了一台料理机，小试牛刀~
奶昔好好喝😋
用料：
一个大芒果
一根香蕉
100克牛奶
100克酸奶
一块蛋黄煎饼碎 
一块巧克力碎
做法：
~
yummy~
好吃的奥利奥咸奶油
某人要过生日了 先试验一波奥利奥咸奶油 做个简单的蛋糕盒子 味道不错哦😄改日组装大蛋糕✌️
用料：
40克蛋黄
10克细砂糖
35克低粉
10克可可粉
48克牛奶
25克玉米油
75克蛋清
40克细砂糖
300克淡奶油
30克奥利奥
30克细砂糖
1.5克盐
适量奥利奥
做法：
1.牛奶+玉米油+可可粉 称量在一起 隔热水加热 2.蛋黄加细砂糖 打匀 3. 拌匀（1）后倒入（2）中 继续搅打乳化 4.筛入低粉 拌匀至无粉末颗粒
打发蛋清 分三次加入细砂糖  打发至湿性发泡
拌匀蛋白糊和蛋黄糊
入模具 28*28方盘 震气泡 入烤箱 175度（温度计实测温度）20分钟 （这款蛋糕面糊比较少 所以铺平可以接触刮板来抹平）
出炉 倒扣 晾凉
用蛋糕盒子压蛋糕片
三个盒子的蛋糕胚
淡奶油+细砂糖+盐 打发至六分发 加入奥利奥碎
继续打发至八分发 装入裱花袋
第一种组装：蛋糕胚～奶油～薄薄的奥利奥碎～奶油～蛋糕胚～奶油～装饰
第一种装饰～奥利奥饼干一块+眼珠糖果
第二种组装：蛋糕胚～奶油～奥利奥碎～蛋糕胚～奶油    第二种装饰：奥利奥碎～奥利奥饼干一块
原料用量 做了2个方盒子 1个椭圆盒子 盒子尺寸看图片
做个六寸戚风蛋糕 此奶油同样可以做大蛋糕
夹馅奶油打到9分发 够硬才有支撑力 抹面奶油打到7，8分✌️
凉薯鸡丁玉米粒
用料：
300克凉薯
50克胸肉
甜玉米粒
将凉薯300克洗净去皮切丁备用，红椒洗净切丁备用；
红椒
2将鸡胸肉50克切丁用黄酒、淀粉抓匀待20分钟，焯水备用；
黄酒
淀粉
3将一把甜玉米粒焯水备用；
4锅上火放少许底油，烧至三四成热下入少许香葱煸香，依次放入凉薯丁及鸡丁、甜玉米粒、红椒丁，翻炒；
香葱
5加适量黄酒、盐、鸡精调味；
盐
6淋薄芡并翻匀，撒少许香葱珠，出锅即可。
鸡精
做法：
保持鸡丁滑嫩的焯水方法是：鸡丁加少许食用油抓匀，水开后放入锅中即关火，把鸡丁浸变色就捞出
凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状
凉薯为凉性蔬果，胃肠功能不好、惧寒体质的老年人及幼儿，应少食且不宜生吃
沾水萝卜丝丸子
“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开病方”。足见萝卜在我们日常生活中的普遍性。冬天吃萝卜养生虽好，可是春天吃萝卜对我们身体也是非常有帮助的。
萝卜理气助消化，经常食用可以预防感冒，是日常生活中可长期食用的菜。春季各种细菌病毒开始活跃了，所以更应该提高我们自身的免疫力。这时候来一盘白萝卜不仅有益身体，还可以开胃助消化。
萝卜一点也不娇贵，可蒸，可煮，可炖，可烧，即可独自成菜，清新淡雅；也可搭配成菜，风味各异。我特别喜欢白萝卜烧牛肉，萝卜浸润了肉汁的香，鲜香浓郁，吃完嘴里还久久弥漫着余香。
今天这道萝卜丝丸子，一盘两样吃。如果家有老人或者小朋友不能吃辣，可以在做的时候放入一点点盐调味；如果能吃辣，则配上一碗红油蘸碟，不仅萝卜口感软嫩鲜香，爽口弹牙，调料亦是辣的有味，不经意间已经多吃了一碗饭。
用料：
300g萝卜
40g肉沫
30g淀粉
适量葱
适量老姜
做法：
1.提前将原料准备好
2.白萝卜去皮，切成长片后，再切成细丝备用
3.锅内烧水，将萝卜丝放入沸水中焯水，捞出来用手挤掉多余的水分
4.将肉沫、葱花、姜末、红薯淀粉放入萝卜丝中，用力抓匀
5.再用手捏成一个一个的丸子放在蒸笼里面蒸
6.蒸熟后取出撒上葱花，配上红油蘸碟即可（红油蘸碟：自制红辣椒油，葱花，醋，盐，胡椒粉，生抽）
猪肉莲藕水饺
用料：
1节约(400克)藕
400克猪肉
适量（把香油倒在葱末上备用）葱
适量水
适量（姜末）姜
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量料酒
适量蚝油
1个鸡蛋
300克面粉
做法：
把上述调料放到肉馅儿里(其中葱末先不放)搅拌，切记一个方向慢慢加入水，使水被肉馅儿吃进去，搅拌上劲儿。
莲藕去皮儿
切片儿
在切碎成小快儿备用
把300克面粉，加160克水，和成光滑面团，用湿布盖上醒20分钟。
把香油葱末放到要调的肉馅儿里。
一个方向搅拌。
调好的肉馅备用。
把面搓成均匀长条。
用刀切成大小一样的面剂子约7—8克。
用手按压成扁平状
擀成中间厚边薄的面皮儿。
取一个面皮儿放入适量的馅儿。
手法不同形状不同，没有具体说明。
已经包完一部分了。
依次包完所有的面和馅儿，最后包了几个小盒子。
锅里放水烧开
水烧开后倒入饺子，用汤勺推一下，防止饺子粘锅，盖上锅盖，沸锅时拿起锅盖倒入一点冷水，在盖上锅盖继续煮沸，在倒入一点冷水，如此反复3次。
可以出锅了。
皮薄馅儿大
夹开看一下。
红枣核桃糕
每年过年茶几上都缺不了的小零嘴～甜糯糯适合孩子，优质脂肪又很适合老年人，没有添加蔗糖相对健康很多，总之是款老少皆宜的零食啦
用料：
160克去核红枣
200克水1
120-150克核桃仁
150克水饴（或者麦芽糖）
25克木薯淀粉
50克水2
20克玉米油
做法：
去核红枣直接加水1，用料理机打碎（如果料理机比较给力可以减少水量，不然炒得时候很痛苦）ps. 红枣没有去皮，个人觉得带枣皮会更香，打碎之后也完全吃不出枣皮的感觉，介意的可以先加水把枣子煮烂然后过筛取枣泥
枣泥炒至微干后加入水饴继续翻炒至沸腾（其实枣泥打完就可以加水饴，考虑到水分过多沸腾时候容易飞溅所以我先把枣泥炒干一点）
木薯淀粉加水2调匀后倒入沸腾的枣泥水饴混合物中翻炒，再次沸腾后加入玉米油                        （上图为加入水淀粉和玉米油之后翻炒一段时间的状态，可以轻微拉旗，到这个状态恭喜你，目标进度达20%）
继续翻炒到抱团状态（达到这个状态目标进度约80%）
翻炒至有轻微的泛白感时就差不多啦                     (这个状态是我觉得软硬度比较适中，切块的时候又不容易变形的状态）喜欢有嚼劲一点的可以多炒一会
将核桃倒入炒好的枣泥中，不断翻折，使核桃充分混匀，翻折也是为了让糖更有嚼劲一点
折叠完倒入烤盘借助擀面杖和刮板整形
放凉后就可以切块包装啦～
装盒送人很大气
配上美式和蛋黄酥做下午茶也是美滋滋
番茄龙利鱼白玉菇豆腐煲
特别美味特别方便！吃完之后以为自己是厨神！
用料：
2只番茄
200g龙利鱼
100g豆腐
100g白玉菇
少许蒜，葱花
做法：
龙利鱼切块加黑胡椒和蒸鱼豉油腌制入味，大约10分钟。
番茄切块，白玉菇洗净，豆腐切块，蒜和葱花切少许。
锅烧热加葱花和蒜煸香。
锅里加入番茄，等番茄变软再加适量饮用水，加入盐。
腌制好的龙利鱼清水焯30秒。
等番茄完全变软呈现糊状，加入白玉菇，豆腐，事先焯好的龙利鱼小火炖。
等候十分钟，出锅，撒上葱花。
牛肉丸小白菜汤
下班后回家一人食的晚餐，营养好吸收
用料：
适量（四两）牛肉馅
适量小白菜
一段葱
1个鸡蛋
半勺蚝油
1勺生抽
一点点胡椒粉
2勺淀粉
一点点海米
做法：
肉馅加入除小白菜海米外所有材料搅拌均匀
搅打上劲
锅里烧热水，水起泡后一只手拿勺子，一只手用虎口挤出丸子，用勺子挖好放入锅中，锅中无需加油，肉馅本身就有肥肉。
丸子煮熟后加入小白菜和海米，煮软后关火。
出锅吃起来
飞饼版肉桂苹果派
大家年都过的咋样，有没有感觉到肚皮变圆了呢，反正我是。过年这几天都不知道什么叫饿，却每顿饭都很有食欲，其余时间还零食不断，放纵的很邪乎啊。年后一直在控制，赶紧恢复正常饮食。
对于过年，感觉就是忙加吃，几天时间一晃而过，好像只有年三十是老实呆家里的，忙着做菜，等着看春晚。说起春晚，真是感觉一年不如一年呢，唯一让我眼睛放光的，就是小虎队的出现。虽然青春不再，虽然唱的有些上气不接下气，却能让人回忆起那段难忘的青葱岁月，好温馨的感觉，不知道大家是否有同感呢。
春节过的有些懒，烤箱头一次闲了这么久，今天烤了个一直想做的苹果派。海南三十几度现在，根本不能叠被子，只有用飞饼，昨天还貌似有人告诉我可以到冰箱里去叠被子，真是爆汗。这个苹果和肉桂的搭配也纯属是为了消耗肉桂粉，提起来就有些小伤心，我那个一磅装的肉桂还没开始用呢，现在用的是以前淘宝上败来的，如果做这个派，起码还能做个四五次，真是晕死，炎炎夏日，那一大盒子该怎么来霍霍啊？？
用料：
2张飞饼
350克苹果丁
1小勺肉桂粉
20克黄油
25克糖
做法：
飞饼2张重叠，擀成圆形
放入派盘，多余部分取下
用叉子在饼皮上扎小洞，有利于排气，松弛30分钟
剩余饼皮擀成长方形切成若干长条形备用
制作内馅，锅里加黄油煮至溶化，倒入苹果丁，撒上白糖，搅拌均匀，小火煮至苹果出水，转
中火收汁，将苹果煮软即可
关火，加入肉桂粉搅拌均匀，放凉后倒入派盘
用长条形饼皮做表面装饰，如图，完成后表面刷蛋液
烤箱预热190度，中层，烤10分钟后转170度继续烤20分钟
香喷喷南瓜包子
老妈是一个神奇的人，就喜欢做面食，每次饺子里包子里都包着神奇的东西～ 你们吃过？？？南瓜馅的吃过么？？？
用料：
1个鸡蛋
5根葱
6克盐
估计得看着揉…………高筋面粉
做法：
肉馅打一个鸡蛋，使劲儿搅
放盐
老抽生抽香油
包子调味料也放一些
切葱花
姜切小丁丁
菜南瓜！！擦成丝
面醒好之后揉圆～
包成包子
蒸好出锅
热带水果牛奶冰淇淋
用料：
6个百香果
1个芒果
1根香蕉
1个柠檬
100克淡奶油
300克牛奶
140克糖
做法：
芒果和香蕉打成泥，加入现榨的柠檬汁，挖入百香果，加入糖
加热
称量牛奶、淡奶油
倒入锅中混合加热
加热至略滚关火
倒入容器冷却，冷却后转入冰箱4小时以上
淡奶油打发至6-7分发
拌入百香果糊，入冰淇淋机45分钟
南瓜盅
小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。
用料：
一个小南瓜
200g糯米
5 个蜜枣
做法：
糯米要提前四小时浸泡好。把小南瓜去皮去瓤后，用刀刻成齿状
把蜜枣切成小块，如果家里有干果的话，多放点会更好吃，可以根据个人喜好
然后把食材放形南瓜中，可以一层米一层蜜枣（干果），一直装满整个南瓜。
然后上笼蒸一个小时左右
最后放盘子里，用南瓜出的汤加蜂蜜淋上既可
香煎午餐肉拉面
一个人的深夜食堂。

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用料：
一罐（198克）午餐肉
8个鱼丸
150克拉面
1勺味噌
1个鸡蛋
1把裙带菜
适量葱花
做法：
准备材料
午餐肉开罐切成1cm左右的厚片，锅内倒上许油煎一下
小火不断翻面，煎至两年微微金黄
不粘锅内刷一点油（最好是猪油），打入鸡蛋，小火煎至一年焦黄备用
烧开水，下拉面煮3-5分钟，可根据个人喜好的口感硬度调整时间
另起一锅，烧开一碗水，加入味噌用筷子快速搅散，融化入汤中
关火加入裙带菜
把面捞起放入碗中，把煎好的午餐肉摆在碗的一边
再摆入鱼丸和煎蛋，最好撒上葱花，淋上一点麻油即可开动
午餐肉表皮微脆，内里肉香浓郁，大颗的肉粒吃起来非常满足，清汤的拉面和裙带菜又能最大程度化解油腻，吃得没压力
一个人的深夜食堂，就是这么简单