xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
魔芋精粉5分钟自制魔芋粉丝
零失败超快手，即做即吃。
用料：
40-45克魔芋精粉
320ml冷水
2克食品级熟石灰
7.5克没有熟石灰就食用碱
做法：
氢氧化钙，又叫熟石灰，没有就在淘宝买。可以用食用碱代替，但食用碱碱味会很重，用熟石灰是吃不出碱味的。
熟石灰，魔芋精粉，冷水全加进搅拌型的果汁机里。
搅拌十秒就好！
刚搅拌完还是流动性比较强的液体，现在立刻马上倒进装好底片的压面器，底部会漏一丁丁液体出来，拿个碗接着。
1分钟之内就会变成这种半固态。
准备一大锅已经烧开的水，把火调到最小，把面糊挤进去然后开大火再次烧开，烧开后可搅动面条，煮5分钟就能成型，要是嫌不够硬就煮15分钟。魔芋中的葡甘露聚糖遇碱开始形成疏松的化学键，这个过程就是固化，但要结合成牢固的化学键需要高温➕ph较高的碱性环境+时间。这就是为什么普通魔芋豆腐制作也是加完碱还需要等待15分钟初步固化后还需要加水再煮一次。
最后过凉水保存或者直接吃。
没有能用来搅拌的果汁机就拿打蛋器这样搅也是很好的，搅20秒左右。
压面器是这一款
最左成型效果最好出锅后粉丝一根根不会结在一起，但面太粗吃的时候不入味，中间两个都可以做出面条但出锅后要用手把粘在一起的面条撕开（可以撕开，形状也算完整，但麻烦。）最右完全不行，面条结在一起撕都撕不开（最右为2mm孔2mm间距，可能是间距太密导致粉丝结在一起。）
1
10更新:强森高粘魔芋胶30g熟石灰2g水320ml。本款魔芋精粉太粘面太硬很难挤，下次尝试20g。
桐乡煲之鸡爪煲
江江爱吃桐乡煲，后面常吃的那家关门了，就学着自己在家做，味道也超级棒的。
用料：
适量鸡爪
对虾
适量土豆
适量娃娃菜
适量洋葱
适量青红辣椒
适量生姜大蒜
适量小葱
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量生抽
适量老酒
适量白糖
适量油
适量豆瓣酱
做法：
准备材料。忘了拍对虾。
锅里放水煮鸡爪，先焯水一下再倒掉水冲洗干净，再倒入锅中加入鸡爪，水，料酒煮熟透。放着备用

锅里放油，倒入对虾，炸熟，捞出，油留在锅中
炒锅里留虾油，倒入生姜大蒜洋葱，炒香放青红辣椒，桂皮香叶八角。
炒一会放一两勺的郫县豆瓣酱，这个是重点！一定要放。
土豆是这些蔬菜里面比较难熟的，所以要放土豆炒，多炒一会，倒入生抽老酒白糖，再倒入煮鸡爪的水，然后让它去煮吧，盖锅盖。
大概煮个两分钟，倒入鸡爪炒均匀。再盖盖子煮。
等土豆要熟了，放入娃娃菜和年糕喜欢吃藕片的也可以加入，再盖盖子煮到土豆用筷子能插入。最后倒入炸熟的对虾即可。
尝下味道，哪个不够加哪个调料。起锅放入葱段。完美！
玉米面窝窝头(发酵版和不发酵两种做法)
此贴是写给自己的！写给自己的！写给自己的！
没收钱，也不吸量卖锅、卖课，卖水果、卖面粉……，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都成功。

此贴每一个字，都只代表自己的做法和喜好，不具指导意义，切勿收藏！切勿模仿！！切勿跟做！！！

注意，是切勿，不是请勿。

我前面反复强调过，此贴只代表我自己一个人的喜好和习惯性作法，大家不要跟做。但有类人，不喜欢还非要跟做、做完不喜欢跑来我贴子里撒气。

欢迎心平气和交流沟通，互相学习，谢绝冷嘲热讽，阴阳怪气的攻击。如果忍不住，麻烦从头再读一遍文字。

玉米面口感粗糙，且单独的玉米面，像散沙一样，是无法团成团的。并且除了当季新鲜玉米糊糊比较容易判断是否发酵，其他时段的干玉米粉，也不好判断是否发酵。所以玉米经常需要和其他食材配合使用。

我自己很不喜欢吃粗粮，实在是我家老大医生，经常劝我要多少吃一点。所以窝头蒸好后，我又炒了一盘瘦肉青椒豆干粒，一小半碗鸡汤米粉，不委屈自己😊

不发酵版做法在最后步骤。

我一般很少写用量、时间。因为每个季节气温不同，发酵时间有长短；面团有大有小，有干硬/湿软状态，所以发酵时间也有快有慢；气温合适，状态达到就快、气温不合适，很久也达不到状态。所以离开这些具体情况谈时间，谈状态，都是耍流氓。

我做这个窝窝头，室内16度。一次发酵在恒温26度，大约2个小时。二次醒发一般在40~50度，10~20分钟。具体也是看状态。
对，就是40~50度快速醒发，度数没有写错。特别蒸馒头，我最喜欢这个温度，馒头上面轻捂干净纯棉毛巾、不制造湿度，发酵。😋
用料：
克玉米面
面粉
酵母
开水、凉水、白糖
做法：
玉米粉用开水搅成如图状态，盖盖捂5、6分钟。

玉米有粉、细粒、粗粒之分。做窝头用粉，和面粉一样细的粉。
等玉米粉温凉之后，加入等量面粉，因为后面要加酵母，温度高会烫死酵母。

总之白粉多，口感细；玉米粉多，口感粗。
看自己喜好。
我喜欢白面粉多一些，有时会2份白粉：1份玉米粉。
也有多加一种食材黄豆面进去增香的，我没加。
白面、玉米面拌匀加酵母、白糖揉匀盖盖发酵。

酵母和总的干粉量比例100：1左右。
糖一丁点就好，蒸出来没甜味的。

面团状态如图，不要太干。因为玉米粉在发酵、蒸制过程中，都会不断吸水。我这个面团比较稀泥，最后窝头蒸出来都有点干。
发酵前，和发酵好后的体积对比。
发酵好后的面团。
揉团，粘手的话可以加面粉进去。

干粉不要加得太多。没有发酵的干粉加多了，二次醒发也来不及发起来，吃起来死硬死硬的。
切成剂子后，每个剂子揉几下，如图向内折，最后顶在大指上捏成小碗状。
然并x，不费力捏成空碗状也行，反正蒸好后啥状也没了。
如图进二发，不制造湿度，轻捂干毛巾，40~50度15分钟左右，时间不是死的，主要看状态：膨发了、掂起来不是死的实的疙瘩，而是轻的。
如图蒸15分钟，蒸好后。
那么问题来了：
这种放了酵母、发酵版的窝头，在醒发、蒸制过程中，面团会不断膨胀，蒸好后小碗口会这样长满封口。

有的菜谱忘了如实描述，只是摆一炒好的菜，一只塞满了菜的窝头拍下来，然后劝你：塞呀，塞呀，很美味。
通过自己实践，我反正不知道能从哪塞进去……

群里有北方朋友告诉我，蒸之前捏个小面团，蘸油，塞在窝口里一起蒸，熟了把小面团拿出来就有窝口啦，可是我不喜欢加油的口感，又觉得费劲儿，没试。
所以这些洞，全是我自己抠的。
很简单，手洗干净，大指伸进去，从中间往四周使劲按按，就行了。
再讲究一点，戴卫生手套？反正我没戴，就是用手抠的
当然，做饭全程不用手洗、切、揉的主妇，可以忽略。
还炒了咸菜塞。
窝头太糙，我还配了一碗纯鸡汤米粉，只放了一丁点盐，怕抢味，葱都没放一颗。
不发酵版本的窝头：

1.玉米面+白面粉+水+(小苏打，可不加)

2.玉米面+白面粉+糯米粉(少量)+水+(小苏打，可不加)

3.玉米面+糯米粉+水+(小苏打，可不加)
以上全部，均可加点黄豆粉进去增香。

以上，揉成团，醒发20分钟左右，切剂捏口出来，上锅蒸。冷热水都可以，毕竟把冷水烧开，也就几分钟的事儿，对窝头成品影响不大。

比例没有，前面说了，玉米多口感糙；白面白米多口感细，看自己喜好。

重点：
1.不发酵版本的窝头，蒸制时间稍长一些，而且蒸熟后，小碗口不会被封住，可以放很多菜进去哦。

2.不发酵的口感是死的、硬的、瓷实的。不喜欢的勿试，我自己一点也不喜欢。


有补充的，我会写在留言里。
很久以前听朋友念叨过，她们那里的死面窝头，是不掺白面的，因为掺了白面，口感更死。
她们的做法是玉米面过筛：豆渣=1：1的比例，再用豆浆调和，再加点蜜豆或是菜什么的，上锅蒸。
我不喜欢吃粗粮，没试过，有喜欢的可以试试。
好吃的根本停不下来的柠檬鸭脚
广西人最爱啃禽类的脚了😄，无论哪里的大街小巷都会有泡鸭脚鸡爪的

此款泡鸭爪最特别的味道就是柠檬，而且是陈柠最好，味道超赞，好吃的停不下来！

配料要求有点多，有点高，有条件的话按照配料来做真的好好吃

此方做的是8斤鸭脚

煮鸭脚时经常翻拌，以免受热不一致，软硬不均匀
用料：
——煮鸭脚配料——
5片姜
1个八角
适量香叶或者胡椒粒
1块（母子大）桂皮
适量白酒（去腥用）度数不限
——腌制鸭脚配料——
1只（50克左右）柠檬（研制过的陈柠）
15个山黄皮（腌制品）
10个酸梅（腌制品）
50-60克蒜米（生蒜米）
适量生辣椒（辣椒酱也可以）
180毫升生抽
100毫升蚝油
20克白沙糖
做法：
煮鸭脚，此步骤是把鸭脚煮熟和去腥。
鸭脚洗净加冷水（末过鸭脚10公分），放入煮鸭脚的所有配料，煮到水开后立即关火，15分钟后再开火煮到水微微开后立即关火，用锅铲从上到下翻拌，让所有鸭脚温度一致，以免上下软硬不一致，此步骤重复N次（多少次根据鸭脚的软硬而定，期间随时鉴定鸭脚的软硬度肯定是用嘴巴鉴定啦！咬得动就好，小心不要煮烂了）煮烂了就不脆了，影响口感，相当于热水炮制法，泡到鸭脚软硬适中后捞出过立即泡冷水（泡冰水更脆，需要提前准备冰水），泡到凉后捞出备用，煮鸭脚的配料倒掉。
制作泡鸭脚料：把制作泡鸭脚的配料（蒜米去皮，其它去籽）后一起放进料理机搅拌到碎（手动剁碎也可以）
搅碎后的调料
后倒进鸭脚，搅拌均匀，期间半小时搅拌一次（一起抛拌一下更均匀）N次搅拌后即可品尝，一般半天时间就入味，隔夜更入味，隔夜的话需要放冰箱冷藏哦。冷藏一般可以存4-5天，尽快吃完味道最好。
有时间就经常抛拌均匀，容易入味，隔夜的话要放冰箱，第二天味道最赞最好吃😋冰箱拿出来回温一下就能吃了，尽量不加热，否则不脆了哦。
豆腐脑
用料：
黄豆
2克内脂
辣椒油
葱花
盐
味精
鸡精
做法：
泡好黄豆，用豆浆机打好豆浆，豆浆好了过滤掉豆渣就完成了
买好内脂，淘宝有，两克就好，用一点温水化开
把豆浆倒入能保温的电饭煲里，加入化开的内脂，搅拌一下，不要移动电饭煲，然后保温，二十分钟后等吃
就这样的
完成就这样
夏季美白特饮百香果蜜
百香果蜜
果汁中有上百种化合物，可散发出多种水果香味。
制成的百香果蜜色泽金黄，泡成果饮，酸甜可口，果粒肉眼可见，粒粒分明，是生活不可缺失的调味品。
生津止渴，提神醒脑，是办公室下午茶的不二之选，直接涂抹面包🍞，制成甜品，皆是美味
用料：
500克百香果
适量蜂蜜
1个柠檬
800克冰糖
做法：
选用新鲜的百香果
对半切开，挖出果肉，果肉净重500克
放入黄冰糖，搅拌均匀
静置1小时，让冰糖自行融化
倒入不粘锅，大火烧开，转小伙熬制半小时

放凉一点加入适量蜂蜜，装到无水无油的容器里冰箱冷藏保存，喝的时候加一点，美味
清炒蒜肠
用料：
1根蒜肠
2个青椒
1个红椒
3片姜
1瓣蒜
1克盐
做法：
准备材料
辣椒切片
冷锅下油
放入蒜肠
放入辣椒
翻炒3分钟撒盐出锅
撒了点芝麻
美味的自制凉皮
用料：
半斤或一斤面粉
适量水
适量盐
适量克玉米油
适量香油
适量芝麻酱
适量辣椒油
适量醋
适量豆芽
根黄瓜
适量生抽
适量香菜
几瓣蒜
做法：
面粉加一勺盐和一块稍硬的面，接着倒入没过面的水，像洗衣服一样洗面。找个大一点的盆，每到洗的水稠了就倒大盆里，再加入新水继续洗面。重复大概三次吧。洗面水冷藏放置一晚。
洗面得到的面筋整形放入抹油的碗里上屉蒸熟
准备一个如平底锅的大容器，加些凉水（放出锅的凉皮烤盘的）。沉淀好的洗面水，倒掉表面水，有一点点也是没问题的，不要纠结。锅内烧水，烤盘刷玉米油，调匀洗面水，舀适量到烤盘，摇匀。锅开时，放入烤盘（千万别进水）。看到起大泡就取出烤盘，放到盛有凉水的平底锅。表面刷玉米油。继续做下一张哈
切自己喜欢的宽度
准备好配菜和调味料忘了拍辣油哈
第一次做的只有黄瓜，也很美味
第二次做多了豆芽菜和香菜，更加美味！
懒人电饭煲生日蛋糕
3.2 号是老公生日，想来最近刚学会电饭煲蛋糕，便想再用电饭煲做个简单的生日蛋糕🎂原谅我做之前并未想到发教程，所以制作过程基本没有拍照片。但我尽量用文字方式来表达清楚。😄
用料：
100克喷射稀奶油
120克白糖
6个鸡蛋
160克纯牛奶
120克低筋面粉
30克色拉油
10滴柠檬汁
8克泡打粉
若干水果
做法：
首先制作蛋糕坯部分                                       准备两个无油无水的大碗，先将蛋清蛋白分离。特别是装蛋白的碗要深一些，因为打发后的蛋白会比较多。
蛋黄➕20克白糖➕30克色拉油➕160纯奶搅拌后筛入120克面粉，（面粉里泡打粉混合）然后全部搅拌成糊状。
接下来打发蛋白，挤上一些柠檬汁，然后将100克白糖分三次加入蛋白中。蛋白刚开始搅打有点变白色并且有很多大气泡时第一次加糖，继续搅打变成完全成细腻的白色加入第二次糖，最后搅打至蛋白变多蓬松加入第三次糖。停止打蛋器打蛋头蛋白勾出小尖尖角，并蛋白倒扣不会流出来此时蛋白已成功打发。
将打好的蛋白分两次拌入蛋黄里，用刮刀翻拌均匀。不能搅拌否则消泡！
电饭煲无水，抹一层油。将拌好的蛋白蛋黄糊倒入电饭煲中，并震几下把气泡震出。然后煮饭键接下来的工作就交给电饭煲了耐心等待吧！
待电饭煲煮完不要立即开盖，再稍微焖几分钟。然后开盖，将电饭煲倒立放入干净的平面，此时美味可口的蛋糕坯已完成！
接下来就是装饰部分。                                    因为我买奶油买错了买成了面打发的喷射性稀奶油，所以就不好裱花了！但也省心，不用打发直接喷出来涂抹于蛋糕胚表面，用刀均匀涂抹，然后摆上喜爱的水果就完成啦！
完成，家里人都说比外面买的好吃😋
可能是因为加了泡打粉的原因，蛋糕第二天都没有回缩呢！好了就写到这，有问题再问我吧！😄
自由果蔬汁
果蔬汁中的绿叶蔬菜具有排毒功效，柠檬、苹果等酸甜可口的味道让果蔬汁不再那么难喝。
自由果蔬汁是绿色果蔬汁中最基本的一种。
用料：
苹果一1个
柠檬一1/2个
黄瓜一1/4根
羽衣甘蓝一 1片
菠菜一 2棵
根芹菜一 1/2根
做法：
将所有食材用流动水冲洗干净。
苹果去核，柠檬去皮。
把所有食材放入榨汁机榨汁。
全麦奇亚籽吐司
倡导健康烘焙，最近迷恋上奇亚籽了…
用料：
30克奇亚籽
100克冰水
120克全麦粉（新良全麦面包粉）
380克高筋粉（金像）
32克蜂蜜
5克耐高糖酵母（燕子）
6克盐
25克黄油
235克冰牛奶
做法：
30克奇亚籽加入100克冰水，浸泡10分钟备用。放冰箱。
除黄油和盐之外的其他材料放入厨师机，搅拌均匀后五挡揉面8分钟。放入软化的黄油和盐，继续揉面8分钟。出缸温度高了点，赶紧放冰箱冷藏发酵。
一个小时，发酵至两倍大。手指戳孔不回弹。
分割成六分，滚圆，松弛5分钟。每份156克左右。
第一次擀卷，卷起1.5圈。
松弛五分钟。
第二次擀卷，卷起2.5圈。
六个全部擀卷完毕。
排入吐司盒。
发酵至七分满。烤箱预热195℃。
195℃，50分钟。我的烤箱温度偏低，请根据自己烤箱调整温度时间。
出缸温度高了，有点影响组织。没有放鸡蛋，并且放了24%全麦粉，都有点影响长高。虽不完美，但味道还是很棒的，出炉就被吃掉了一个吐司的一半。先这样记录一下一下吧，下次做好了更新。
芙蓉虾仁
用料：
半斤虾仁
4个蛋清
1/4根黄瓜
适量生粉
盐、料酒，胡椒粉，黑胡椒
做法：
虾仁剔除虾线，加入少量蛋清（只要非常少量）、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。
黄瓜切片备用。
制作芙蓉：将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐。烧开水，水开后小火，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。（做好的蛋清应该是成块的）
锅内加入油适量，油温热时先放入腌好的虾仁，两面煎至金黄，后加入蛋白和黄瓜，翻炒。
加入少量水，加快虾仁成熟，加盐、鸡精调味。
装盘后加入少量的黑胡椒提味儿即可。
鸡蛋糕
鸡蛋糕制作方法：鸡蛋和水比例一比一，加味精和盐搅匀，然后有筛子的过一遍蛋液，把里面的没搅匀的蛋液塞出来就更好了。然后用保鲜膜把碗口封住。锅里烧开水以后，上火用中火蒸，火的大小，观察锅里的水不翻出大泡大水花为火正好。蒸大概八分钟左右，用两只手端起来晃动一下，看看鸡蛋糕表面晃动的大不大，大了就是没熟。继续蒸，实在判断不明白的，把保鲜膜掀起来一下。在中间插跟筷子拔出来看看有没有稀的蛋液了，没有就熟了，有就继续蒸。
鸡蛋糕想嫩，想熟的快。必须用矮盆薄盆。
喜欢加葱花和虾米的可以加完盐和味精加虾米。喜欢加生豆油的也可以蒸之前加。
加水加凉水就可以，加水量，按蛋液算，1:1.5
用料：
三个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋糕制作方法：鸡蛋和水比例一比一，加味精和盐搅匀，然后有筛子的过一遍蛋液，把里面的没搅匀的蛋液塞出来就更好了。然后用保鲜膜把碗口封住。锅里烧开水以后，上火用中火蒸，火的大小，观察锅里的水不翻出大泡大水花为火正好。蒸大概八分钟左右，用两只手端起来晃动一下，看看鸡蛋糕表面晃动的大不大，大了就是没熟。继续蒸，实在判断不明白的，把保鲜膜掀起来一下。在中间插跟筷子拔出来看看有没有稀的蛋液了，没有就熟了，有就继续蒸。
鸡蛋糕想嫩，想熟的快。必须用矮盆薄盆。
喜欢加葱花和虾米的可以加完盐和味精加虾米。喜欢加生豆油的也可以蒸之前加。
加水加凉水就可以，加水量，按蛋液算，1:1.5
清蒸鸡蛋瑶柱
香滑的鸡蛋，因为瑶柱更加鲜美可口。简单好做的一道家常菜，特别适合厨房新手。
用料：
五个鸡蛋（初生蛋）
若干干贝
适量油，盐，酱油
做法：
先打鸡蛋在碗里，放适量盐，酱油搅拌好。
放进洗好的瑶柱，按鸡蛋和水1:2的比例加水。
放点花生油，上锅蒸。大约热水蒸7分钟就可以了。
最后，美味营养的蒸鸡蛋就好了。一出锅就被儿子偷吃了一块😃😃
酱汁蓑衣黄瓜
今晚吃的饺子，那必定要吃一些爽口的黄瓜才更佳开胃
用料：
2根黄瓜
若干勺生抽
2勺醋
2勺盐
2勺糖
若干瓣蒜末
若干勺菜籽油
做法：
黄瓜两头都切去，要留下很直的黄瓜才好切
用一双筷子，平行平放在板子上，黄瓜固定在两根筷子中间，用手稳固它，第一面垂直竖着切黄瓜，切的一片片比较细的状态。第一面切好以后，反过来切第二面，第二面切的时候，刀与黄瓜应当呈现135度角去切它们，同样切成一片片的。
切好以后慢慢的把黄瓜拉开，就成这样。
平底锅烧油，放入切好的蒜末，放入陈醋，生抽，盐和糖，给它们在锅中热一下倒入摆盘好的黄瓜中即可。
木须肉
最简单的人做最简单的菜，夏日最清凉的营养菜
用料：
1跟黄瓜
2个鸡蛋
6个黑木耳
3片蒜
3片姜
少许味精
盐
6月鲜
淀粉
切小块肉
做法：
肉用少许盐和淀粉腌制
肉腌制结束，先炒好放盘待用，鸡蛋炒好待用，木耳泡好切好，黄瓜滚刀块
放油先煸炒黄瓜
再加入黑木耳煸炒，再把待用的鸡蛋和肉片一起倒入锅里，放六月鲜和盐，8分钟左右出锅
嘀嗒嘀，出锅啦，夏日美颜菜
花样面食蘑菇
这款面食用食材简单，成品洁白细腻，口感松软可口，外形与白蘑菇钉形象逼真，做法简单明了，适合初学者入门练手。
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
做法：
将所有材料混合均匀，揉成光滑面团，发酵成1.5倍大，把发好的面团排气揉匀，揪成大小均匀的剂子
用食指顶出一个窝
如图所示。
搓出圆柱形长条，切出合适长度的小段，沾水安在小窝里，小蘑菇就做好了。
凉水上锅，醒发15分钟，水开后6分钟，关火3分钟后打开锅盖，蒸熟是不是很像呀，喜欢的亲们就一起来做吧😄
蒜泥白肉
今儿干旱了好久的北京终于下了一场像样的大雪，雪地撒泼打滚还是小时候特有的记忆呢。这一下雪气温又要下降，冷了吃热的辣的似乎成为了现代饮食的常识，我却想起一道很应景又促食欲的川菜：蒜泥白肉。为啥是它呢？人家叫白肉，外面是白雪，相得益彰啊。

要说这“白肉”的发源地可不是四川，而是在满族同胞聚居之地大东北。袁枚在《随园食单》中说过，白肉“此是北人擅长之菜”，其中满洲跳神肉为最佳。跳神仪是满洲一个传统的礼仪，一般春秋择日祭拜神牌或是祭祖（不是你想象中的跳大神），而祭祀之后吃肉便是跳神肉，“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”，吃法是“自片自食，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。由此可见，蒜泥白肉的做法从那个时候起，便定下了食材和刀功的要求：肥瘦相间的五花或者二花（坐臀肉），最适合清水煮食；肉片必须切的均匀透薄，至少也要半掌大小才行。

后来，这白肉一路从东北到中原，下了江南之后传到了天府蜀地四川。四川人凭借对于调味的精通和热爱，给这道菜最终定下了味型。俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，以碾碎的蒜泥入味，蒜香浓郁，咸辣鲜香，细品之下略有回甘，使得这蒜泥白肉成为了川菜的经典之一。而这种热片冷吃的方法，也让食客们对于四川的“辣”有更深的了解，想要热得吃辣，可想吃辣并不一定非得吃热。

另外，成就这道菜还得需要一种青菜，黄瓜。很多爱吃四川火锅的朋友，一定都对牛油锅涮黄瓜片儿记忆犹新。黄瓜清爽嫩滑，有自己独特的脆感，又可以中和肥肉的油腻，无论南北方人们，都愿意把黄瓜和酱类搭配起来食用。如此一来，制作蒜泥白肉的主要秘诀就都解开了，若是新手想尝试，还有些刀功技巧得练习，但为了这一口美味，至少先把调酱汁学会了也算是成功了一半。

制作时间：30分钟

制作难度：中等

菜肴特色：口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

关于调味，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
500克二刀肉
2根黄瓜
1块姜
1小把香葱
1小把花椒
1头大蒜
#调味
1勺（15克）辣豉酱
1勺（15克）麻辣汁
1勺（15克）藤椒汁
1勺（10克）香油
1勺（15克）料酒
1勺（5克）糖
做法：
这些都是食材，提前准备好
备菜：猪肉带皮洗净，葱切段或者打结，姜切厚片，蒜拍碎剁成泥，黄瓜切丝，备用
煮肉：锅内接半锅水，放入整块二刀肉，加入葱姜和花椒，少许料酒，大火煮沸；煮到8成熟（约15分钟），用叉子扎猪肉不会冒血水，便关火静置5分钟
调汁：在弄好的蒜泥里加入辣豉酱、麻辣汁、藤椒汁、香油和糖，搅拌均匀备用
摆盘：将猪肉沥干水分，尽量切薄片，用黄瓜丝打底，摆在盘里，淋上汁儿。
一道咸香微辣的蒜泥白肉就做好了，热菜冷吃，四季皆宜。
烧仙草/西米露/芋圆
用料：
木薯粉
做法：
酸奶芋圆
红薯芋圆
红豆芋圆
烧仙草、西米露、芋圆、椰奶
紫薯芋圆
低糖绿豆酥饼
爱吃所有酥酥脆脆的甜食
可不认可市面上卖的绿豆饼的原料
糖、油、面、馅料的质量包括制作工艺等等都没有保障
那就自己动手 丰衣足食吧(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
南方九月天还是火热热的
吃个绿豆饼
配上小青柑
一起消消暑吧

配方是21个绿豆饼的量
制作总时长是四个小时
特点：咸蛋黄绿豆馅➕香酥皮
反馈：外皮酥到掉渣，绿豆馅低糖非常健康，比市面卖的还好吃，吃得放心(•‿•)制作工艺不难，但是个别步骤需要静置耗时。
用料：
油皮部分
160g低筋面粉
50g中筋面粉
90g猪油
80g热水
5g白砂糖
3g盐
油酥部分
180g低筋面粉
90g猪油
绿豆馅部分
300g无皮绿豆
100g冰糖
50g黄油
4个咸蛋黄
其他
3个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
无皮绿豆洗净，浸泡四个小时，放入电饭锅，采用煲汤或者煮粥模式煲1h30min，因为提前泡过，所以不用加太多水，没过豆子多出一个指节就可以了。
煮好后的豆子撇去表面的浮沫，多余水份倒出，仍然是很稀也没关系，在炒锅中加入玉米油，将电饭锅中绿豆全部倒入，开始画圈翻搅，这一步根据绿豆的稠稀来决定时间，丸妈这一步搅拌了一个小时，在半个小时时加入软化的黄油，黄油融化加入冰糖，继续不停搅拌，直到搅拌至图示状态，可以捏成型，盛出凉凉，放入冰箱，至少一个小时。
将油皮所用干粉、糖、盐全部混合。
猪油溶于热水搅拌均匀。
猪油溶于水。
猪油水和面，注意不要一次全部倒入液体，边倒边用筷子搅拌，面粉吸水效果不尽相同，可能最后会剩余一点点液体，留着。
揉面成如图所示，轻微出膜，手揉大概20分钟，包上保鲜膜静置20min，此时做油酥。
将面粉与猪油混合，用手和面，因为手的温度可以软化猪油，更好的跟面混合，如果觉得比较费劲，可以用制作油皮时候剩下的猪油水倒入，但不可以加太多液体。
油酥混合后状态。
油酥包上保鲜膜静置15min，放置风干，一定要隔绝空气。
制作馅料，咸蛋黄碾碎，与冰箱中的绿豆馅混合均匀。
揉成21个等量的团，放入冰箱，冷藏定型效果更好。
静置好的油皮和油酥分别分成21等份，盖上保鲜膜，静置30min，这一步静置的时间越长，面皮延展性越好，之后擀起来就不会露酥。
取一个油皮，按扁，擀开。
包一个油酥。
虎口用力，将油皮全部包住油酥。
封口一定要紧，不然后面会露酥。
一个个全部包好放置，记得一定要盖保鲜膜，包一个盖一个，包的时候记得顺序，全部包完外从第一个开始擀开。
取一个擀成牛舌状，不要用大力，也不用特别薄，均匀就好。
从上部向下卷起，因为有油，非常好卷。
全部卷起，静置20min。卷的时候还是要记住顺序，下一步从第一个开始。
取一个竖着再擀开成长条，再从上向下卷起来，也不可大力。
卷起的侧面图。
这次卷起比上次窄了很多。
盖上保鲜膜静置20min，记得没做一个都要盖上保鲜膜，并且记住顺序，下一步还是从第一个开始做。
取一个中间按扁。
对折。
再横向按一下。
接着放在面板上用手掌按扁，擀面杖擀开像饺子皮一样，要均匀。
冰箱里取出绿豆馅，用面皮包上。
还是虎口用力向上撸，把馅全部包住，不要破皮，封口要紧实。
每包一个都要盖上保鲜膜，全部包完静置15min。烤箱预热上下火180°。
放入烤盘，按扁，不需要特别扁，太薄了不好吃，也可以不按扁，球形状态也好看，不影响口感。
刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻。
上下火180°，烤到蛋黄液凝固，芝麻固定住，拿出来，将绿豆饼翻面，在另一侧也刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。再送入烤箱。
总共烘烤20-25分钟，假如中途颜色过深，加盖锡纸烘烤。
烤好以后放凉会变酥
侧面看层次。
摆盘
其实个头儿还是挺大的
可以再小一点做成22个23个大小就刚好了。
配上红茶
健康不腻。
吃不完记得密封保存
不然就不酥啦(*＞◡❛)
南瓜泥
宝贝满5个月 开始给她添加辅食 吃了一周的米粉 这周给她添加了南瓜泥 宝贝很喜欢
用料：
半个南瓜
做法：
半个小南瓜 

去皮切丁 
放入辅食机中
蒸熟(15分钟) 
搅拌成泥 
取出食品称
盛出50g
晾凉
剩余的分装在辅食盒里 放入冰箱冷冻
水煮低油版葱油海瓜子
岳母大人终于从温州回来了，带来了海边的原生态海瓜子。虽然这个杭州也有出售，但是味道上总感觉稍逊一筹，既然新鲜带来的，晚上开嗑！
用料：
海瓜子
葱
姜
蒜
生抽
白糖
料酒
盐
做法：
海瓜子要先养养水，一般在水里加上一勺盐，一勺白酒，半小时左右就会吐出大票的泥沙。之后就是用水多清洗几遍。
我要先水煮再浇油。锅里加小碗一满碗清水，下葱、姜、蒜，然后加入料酒2勺，白糖1勺，生抽2勺。盐可以不加，海瓜子自身带有海盐味，如果觉得生抽味道不够，可以加点盐。
料水煮开后，倒入海瓜子，等水小沸不开的时候，关火，用锅中的余热焖煮2分钟。这样海瓜子的肉不会缩，比较饱满。
把煮好的海瓜子捞出，倒入盘中，铺上葱花，然后浇上热油逼出葱香味，就完成了！
成品！这样做的海瓜子能比较入味，而且自控油量，不会油腻！
奥利奥巧克力冰淇淋（免搅拌，无生蛋）
参考了瑾宁妈妈的食谱
因为超爱🍫巧克力
自己加了70%的巧克力和奥利奥碎
浓郁美味❤️❤️❤️
用料：
200克奶油
2个蛋黄
20克（蛋黄）砂糖1
10克（奶油）砂糖2
10克巧克力
随意奥利奥
几滴柠檬汁
50克牛奶
做法：

1.分离蛋黄和蛋清，两个蛋黄中加入三滴🍋柠檬汁，20克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，颜色发白，体积变大


2.牛奶🥛50克倒入奶锅，开火加热至微微冒泡，关火，加入蛋黄液，开小火加热，过程中不断搅拌，防止蛋黄凝结成块，最终形成浓稠的蛋黄液，关火放凉
3.淡奶油加几滴柠檬汁，白砂糖，打发至9分，有明显的纹路，加入晾凉后的蛋黄牛奶液，奥利奥碎，巧克力酱（我是用巧克力在微波炉中加热融化）翻拌均匀，然后再用打蛋器打至顺滑
放入冰箱冷冻～
第二天就可以吃到美味可口的无渣冰淇淋啦！
不比哈根达斯的差哦！
还可以加果干，果仁…看自己的喜好😀
香辣茄干小炒，下饭的哟～茄子的花样吃法
香辣下饭小菜，让人食欲大开。

茄子干🍆吸入辣味和肉味，味道丰富。本菜使用辣椒【不推荐】更换青椒或柿子椒这类菜椒或不辣的椒。除了出不来香辣味之外，菜椒熟后口感偏软，和茄子干口感重叠。

本菜适合喜欢吃辣的朋友，特别强调要用辣的辣椒
用料：
8片茄干
6根线椒
1小块五花肉
适量生抽，盐，花椒粉
做法：
【准备食材】尖椒斜切成条，肉切厚片，茄干开水泡发后切条
五花肉热油下锅，翻炒变色加花椒粉、生抽和少量盐。倒入尖椒翻炒几下，加入茄干条。大火充分翻炒，看着尖椒快熟的样子【充分闻到辣味】加盐，翻炒均均出锅
回锅肉
用料：
250克五花肉
1勺豆瓣酱
5粒花椒
2克糖
3根蒜苗
拇指长一段葱
3片姜
5克白酒/米酒
半个洋葱
两根二斤条
做法：
准备食材，
五花肉凉水下锅，大火煮至开锅，开锅在煮十分钟捞出
葱姜切片
二斤条斜切片
洋葱切片弄散
煮好的五花肉切两毫米片
蒜苗切段
锅中加油（约40克）放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油在加入葱姜花椒煸炒出香味。
倒入五花肉、二斤条、洋葱，翻炒均匀，放入糖，从锅边淋入酒，翻炒均匀。
最后放入蒜苗，翻炒几下，出锅
开饭了
Q版冰糖葫芦
这次做的冰糖葫芦，没用山楂！我直接用的山楂糕！酸酸甜甜的山楂糕，外边裹一层脆脆的糖壳，吃着也非常的不错！就是我这手艺还是不行，那糖沾的还不是很匀啊，不过，好吃还是最主要的！
用料：
山楂糕
绵白糖
做法：
山楂糕切小块，如果有长一点的竹签的话，就穿成一串！我只是穿了一个！拿一个大点的平盘，事先抹薄薄的一层油备用
锅内放少许油（油放一点点就可以，我这个油放的有点多了，最后熬好了糖，不是特别的好沾）
放白糖，糖可以多放一些，加少许水，加几滴白醋（放两大勺糖的话，放一勺水就差不多，白醋只放少许就可以）
开小火慢慢的熬，这时候我们就能感受到糖汁在锅内产生的微妙变化
首先是糖慢慢融化，然后糖汁开始沸腾！因为有水的存在，糖汁产生的是沸腾，起大泡的状态
继续慢慢熬，糖内的水分越来越少，气泡也变得越来越小
糖内的水分熬干以后，糖汁显得比较浓稠，还是起大泡的状态！但是这时的大泡，和一开始的大泡明显不一样，气泡大而透明
锅内的气泡变得越来越小，越来越密，糖汁的颜色慢慢的变成黄色
等到锅内的糖汁变成浅黄色，气泡小而绵密的时候，将锅马上离火
将山楂糕放糖浆内滚一下，沾匀糖浆
然后放在事先抹了油的平盘中晾凉即可
广式月饼—蛋黄莲蓉
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
1个蛋黄
12个新鲜咸鸭蛋蛋黄
50克/个豆沙莲蓉各种馅料
少许淀粉
做法：
把咸鸭蛋蛋黄用烤箱烘烤8分钟，温度180度。出炉冷却备用。
制作饼皮，糖浆和枧水搅拌均匀后加入花生油，充分搅拌，最后加入中筋面粉。搅拌均匀后放置1—2小时再制作。
蛋黄包入馅料，蛋黄和馅料总重量为50克。
饼皮每个重量25克，包入馅料，按压成型。烤箱预热200度，进炉烘烤，8分钟。出炉晾凉。
刷上薄薄一层蛋黄液，180度烘烤12—15分钟，因每个烤箱温度不同，后期自己观察颜色出炉。
冷却封口打包。
电饭煲腊味饭-锅巴版
用料：
2- 3根腊肠
1-2根胡萝卜
1个洋葱
2杯大米
适量勺生抽
适量勺耗油
4小根小葱
做法：
准备食材☁︎
将腊肠、洋葱和胡萝卜切丁🌸
一小小勺油入锅，放入少量葱白炒香，倒入腊肠翻炒片刻至腊肠微微透亮☁︎因为腊肠还要和米饭一起煮熟，所以现在不需要炒太久，更是不要炒焦👩🏻‍🍳
煮两杯米，先量好水再放入炒香的腊肠。煮饭时可以选稍稍硬模式🌟
煮饭的间隙☁︎油锅加少量油将葱白爆香，放入洋葱丁翻炒片刻后放入胡萝卜翻炒，加入适量盐，炒到半成品即可。
电饭锅里的水收干(未全干时)开锅盖
倒入炒好的洋葱丁和胡萝卜丁，此时米饭尚未全熟，千万不要搅拌。盖上锅盖直至电饭锅提示米饭煮好。
1.米饭煮好后不要急着开锅盖，让水汽稍稍散掉一些后再开。2.倒入适量生抽和耗油搅拌均匀🌟搅拌时不要太用力，避免将米饭捣烂噢。3.搅拌完毕后盖上锅盖，再煮10分钟左右，锅巴和香味就出来了👩🏻‍🍳
完成！
月子餐（无油肋排炖莲藕）
清淡营养
用料：
藕1节，
肋排两段
甜玉米一根
胡萝卜一段
葱姜油盐料酒适量
香菇2朵
做法：
排骨焯水洗净
洗净切块
洗净分段
😀
😄
加清水排骨玉米葱姜香菇先炖40分钟
加入藕胡萝卜
无油清淡营养
“确杀”的南昌炒粉
“确杀”是南昌话音译过来的，意思是超级好吃，南昌人爱吃米粉，拌粉、炒粉就着瓦罐汤，是这个城市的烟火味。南昌人喜欢用“唆”粉表示吃粉的动作，就知道吃得有多带劲了。今天，我就教大家做一道地道的南昌牛肉炒粉。（感谢好友玥玥麻麻教我get了炒粉新技能）
用料：
300克米粉
3勺生抽
1勺老抽
适量花生油
少许姜丝
3瓣大蒜子
1棵青菜
3两/1块牛肉/牛排
1个/适量新鲜辣椒/辣椒粉（可以不加）
适量五香粉
做法：
煮粉，建议一次做两盘的份量（量多了炒的时候不好翻拌），用大锅多放点水（粉会吸水，水少容易煮干），水开后放入粉，煮10分钟左右，煮粉的时间根据粉的品种来调整。
煮好的感觉是白色变粗，没有硬芯，但不易断。
关火，将煮好的粉用冷水冲几遍，沥干水。
然后像这样，盖上纱布静置三四个小时。一般早上吃的话，头一天晚上煮好；中午或晚上吃的话，当天一早煮好。因为这一步操作，炒的时候，粉不容易断，也不会太湿。
切好姜丝、蒜末、辣椒。
洗好青菜叶，我是自己种的小青菜，不小心长开花了，取了些叶子，不要学我。青菜最好用小青菜，嫩。
牛肉切丝，我用的是薄牛排。新鲜牛肉、猪肉、卤牛肉都是可以的。
炒粉一定要用花生油，比调和油玉米油炒出来的粉要香。生抽和老抽按照3:1的比例先调好，以免炒的时候手忙脚乱。
烧热锅，倒入适量花生油（比平时炒菜的量多一点），放入蒜末、姜丝、辣椒或辣椒粉，关小火，炒香。
放入牛肉，转大火，翻炒到牛肉变色，再倒入生抽老抽混合体，翻炒均匀，最后放青菜。炒粉是个快速活，要一气呵成，所以东西要提前准备妥当。（顺序：牛肉➡️生抽老抽混合体➡️青菜➡️米粉）
接下来是力气活了，把粉倒入，翻炒粉是要有技巧，因为刚倒进去的粉会粘在一起，用铲子是不好翻拌的，我是一手拿铲子，一手拿筷子，把粉撩起来翻炒。如果不上色可以再加点生老抽。
翻炒均匀，米粉炒软了，最后加入五香粉翻炒均匀，关火，装盘。五香粉一定要加，喜欢的可以多加点。
开吃，有没有很诱人？😋
玉米排骨汤
用料：
排骨
做法：
1.排骨洗净冷水入锅，水煮沸，捞出来清水冲洗干净
2.起油锅，爆香大葱和姜，炒排骨
3.加清水，放玉米块，胡萝卜块，去皮莲藕块，去皮马蹄，大火烧开
4.放点白醋，小火慢慢炖
5.出锅前撒盐，胡椒粉
一碗销魂の鱼香茄子面
爱吃鱼香茄子，还爱吃面。

那就是“鱼香茄子面”。
用料：
1颗茄子
100g肉末
500g面条
适量葱、姜末
5g蒜末
2勺生抽
3大勺郫县豆瓣酱
4大勺糖
2勺半醋
少许花椒、藤椒碎
少许水淀粉
做法：
茄子去皮切条，葱姜切末，蒜末多切点。
热锅多放油，热油大火下茄条，炸一下变黄后捞出控油。

锅留少许油，下入姜末和葱末炒香，放入肉馅加点料酒，炒微熟断红放郫县豆瓣酱，不要着急下铲子炒，出红油后和肉馅一起翻炒。

先放入茄条、花椒碎翻炒，一碗水、生抽、糖煮一会。

另起一个锅煮面条，开锅下面条，再次煮开倒入一碗水，水微开关火。面条过下凉水
炒锅中，煮了一会看下颜色，尝下味道。最后放醋、水淀粉和蒜末。
汁稍浓稠，拌面。
日式荞麦凉面
这道菜式选自我的第一本食谱书-异国情调浪漫吃，里面有75道异国风情的菜式，希望它能让大家的餐桌更加丰富！http://item.jd.com/11299825.html 
天热的时候，0先森最爱吃荞麦凉面了~
所以在我家的出镜率特别高~
鲣鱼酱油我会自己煮，书里也会介绍到，嘎嘎！
用料：
1把海苔碎
【材料】
1把荞麦面
【蘸汁】
80ml日式鲣鱼酱油
4cm一节大葱（葱白部分）
适量wasabi
做法：
材料
大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入。
 *酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。
调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温。并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。
水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。
一口一口的蘸着调料汁来吃，清爽哇！！
吐司面包
外卖的面包太过于松软，没有多少香气，对于少量食用来说，对健康不会造成太大影响，但对于长期依赖食用面包的人，有的面包里的不健康成分，在体内久而久之便会成了一种代谢负担。自己动手制作的好处在于所有食材都是看得见的，口味也能按自己喜好随意添加，重要的是它不含都关注的反式脂肪酸。
每年橙子大量上市的季节，它和苹果便成了我的当家水果，用橙皮制成果酱与面包融合在一起，充满了浓郁的橙香气息，橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。也使其不至于浪费哦。
用料：
350克金像高筋粉
25克无盐黄油
20克（果酱有甜度）细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
5克酵母粉
20克奶粉
200克鲜奶
50克橙浸果酱
做法：
除黄油外的材料全部混合
揉成面团后，加入黄油
揉成稍具光滑面团
加入橙浸果酱继续揉面
面团揉成可拉出稍具透明的薄膜样子
放在面包桶容器内，用发面档发酵，60-80分钟
将面团分割成2等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
将一份面团先擀成椭圆形
从上往下卷起
再重复8-9步骤
卷起的吐司，放入吐司盒里，发酵至8成满，烤箱预热200度，烤35分钟左右
牛奶燕窝
无论牛奶燕窝，还是酸奶燕窝，我家是大人孩子每周都在吃，吃了十来年燕窝，各种口味燕窝都尝试过！但是今天还是说说基本款❤️每周炖一次，放在冷藏，想配啥料都可以！
用料：
少许牛奶
3盏燕窝
适量水
做法：
干燕窝加纯净水泡发，我睡前泡上！
早上已经好啦！
撕条，燕角处捏一下，高品质燕窝像东北大粉条，并且基本不用挑毛！燕窝放进炖盅里，加纯净水超过燕窝1cm就可以啦！
锅里放水，炖盅放进锅里，水在三分之一处！
盖上盖子！
大火开了，调中小火！
定时25分钟！
附上示意图！推荐传统炖法，如果用电炖锅，不要保温哦！
炖好的燕窝！
用筷子夹起来！
蛋清香味扑鼻！
挖出来一勺！
加入牛奶！
牛奶燕窝好啦！
很简单的基本款！
很多人说牛奶炖燕窝，燕窝硬硬的不敢吃了，的确牛奶不可以炖燕窝，两种蛋白质会产生化学反应！
腐乳蒸鸡-方太蒸烤烹饪机
用料：
克鸡肉
6-8朵香菇
2块腐乳
片姜
蒜
酱油
糖
鸡粉
胡椒粉
做法：
鸡肉香菇切块，蒜切片，姜辣椒切丝。
所有食材切好备用。
腐乳捣碎，加入所有条件，制作腌料汁
料汁倒入食材，拌匀腌制30分钟。
腌越久越入味
腌制好的食材放入盘子里，摆入蒸盘。
方太蒸烤烹饪机，蒸模式100度20分钟。
出锅
开吃。
真香~
个人版清炒空心菜
这是我最喜欢的一道素菜，天天吃都不厌
用料：
1把空心菜
适量食用油，干辣椒，姜蒜沫，盐，鸡精
做法：
菜市场买来的空心菜，择成小段
洗净备用
锅热放油，放入干辣椒，姜蒜沫
放入空心菜，翻炒均匀
炒阉后放盐，翻炒均匀，炒一分钟或者几十秒，放鸡精，翻炒均匀，出锅
超开胃凉拌紫甘蓝
夏天有时候胃口不太好，就喜欢吃些冰冰凉酸酸甜甜的凉拌小菜，超下饭噢～

此处说的麻油是芝麻油，各地叫法习惯不同哈～
用料：
一个紫甘蓝
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量味精
适量麻油
香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等任何你喜欢的……其它佐料
做法：
紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切
切细丝，越细越好，可以再用水冲一下，也可以不洗直接吃，反正里面应该也干净的吧……٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
加少许盐腌制半小时到一小时左右
按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃啦～推介放冰箱冷藏一会再吃，冰冰凉酸酸甜甜超好味噢！
吃前可以加任何你喜欢的佐料，比如：香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等等……
很方便又开胃！
巧克力豆马芬
用料：
100克牛奶
90克黄油
150克酸奶
300克低粉
65克巧克力豆
150克（我用130克）细砂糖
2个全蛋
3克（我感觉这款蛋糕加苏打没有泡打粉味道好）小苏打
做法：
黄油软化
加糖打至软滑
分多次加入全蛋液打至松发.分次加入牛奶和酸奶打匀.(每加一次都要打均匀)
筛入粉类拌匀后加入巧克力豆拌匀
预热烤箱上下管中层180度20分钟左右
（纯搬运）黑豆鹰嘴豆墨西哥卷饼Burrito
FB上看到的，纯记录自用。
用料：
墨西哥饼
黑豆
鹰嘴豆
洋葱
大蒜
小米辣
番茄
菠菜
芝士碎
米饭
taco seasoning
做法：
油热炒洋葱，五分钟炒软
放入大蒜
放入小米辣
加入taco seasoning（玉米饼调料）
加入适量番茄碎，罐装黑豆鹰嘴豆，继续翻炒
炒到没有水分即可
饼上放入一些白米饭
铺上炒好的豆子
在放入过水的菠菜，洋葱碎，番茄碎
加上芝士碎，卷好开吃。
火龙果蜜瓜蛊
夏日酷热连连，来盘火龙果蜜瓜蛊清凉一下午
用料：
一个火龙果
少许蜜瓜
100ml酸奶
做法：
原材料准备好，把火龙果横着切除上面1/3用小勺挖出圆球，蜜瓜切成一厘米大小方块
准备好，把火龙果球，蜜瓜块放入掏空的火龙果果皮中，最后加入酸奶，这道火龙果蜜瓜蛊就做好了！简单方便快速
这样清凉的火龙果蜜瓜蛊就做好了，赶快动手来一份吧！冰箱冷藏口感更佳
华夫饼
深秋了，，好吧，冬天来了，需要点高热量的食物~
最近天天开会，所以给自己准备好开会的点心是必须的！
晚上回去晚，面包不可能了，只能做点简单的哦！
华夫饼~买了模具就没用2次呢。一定要经常用用好对的起我的银子啊~哈哈~
无泡打粉版~好吃又健康~
不过做到后面会消泡，用的面糊会相对多点~速度要快快滴才行~
用料：
180g低粉
30g黄油
4个蛋黄
30g沙滩
180ml牛奶
一点香草精
4个蛋清
45g砂糖
一点柠檬汁
做法：
蛋黄+砂糖打散，加入融化的黄油，搅拌均匀
加入牛奶和香草精，搅拌均匀后加入低粉，轻度搅拌均匀，避免出筋
蛋清分3次加入砂糖，打到偏干性发泡。（提气打蛋器成半弯钩状）
取1/3的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加1/3,把搅拌好的糊糊倒入蛋清盆中，搅拌均匀
模具预热，表面刷少量的油，一面大概2,3分钟，翻面2,3次就搞定~
八宝糯米蛋
好吃
啊呜，啊呜😋
用料：
适量调料（鸡精、料酒、葱、姜、六月鲜等）
适量胡萝卜
适量玉米
适量香菇
适量培根
适量肉米
适量冬笋 
适量糯米
适量调料（鸡精、料酒、葱、姜、六月鲜等）
做法：
清洗干净咸鸭蛋的黄泥
咸鸭蛋的顶端开圆形小口
倒出蛋白，倒入适量的水轻轻摇晃一下倒出水，尽量把蛋白清干净，倒扣在盘上待用
糯米洗干净，胡萝卜、培根、冬笋、玉米、香菇、肉米切碎
煸炒食材（加入调料）
炒好的食材和糯米拌匀（糯米必须提前净泡3小时）
腌制好的食材用小勺把它们装进蛋壳里，不要装的太满
中小火隔水蒸45分钟出炉
哈哈哈，打扮一下啦😍
日式溏心蛋
用料：
4个鸡蛋
淹没过鸡蛋水
做法：
最好选用可生食鸡蛋四颗，加冷水与鸡蛋平齐，中大火水沸后两分钟！！！
关火，把鸡蛋在锅里转转方向～保持均匀受热。
泡1分30秒就是流动的糖心，泡2分钟就是蛋黄基本不流动的糖心。
侵泡时间结束立刻将热水到底哦～
素食-鱼香杏鲍菇
这个菜有公式：炒熟蔬菜+鱼香汁。

所有你想做这个味的都可以，
推荐鱼香各种味道淡的菜，
例如鱼香杏鲍菇，鱼香鸡蛋等等

总之就是先炒熟菜，再倒入鱼香汁调味道，大火使鱼香汁中的淀粉给菜勾上芡，挂上浆
用料：
1个杏鲍菇
2个皱皮青椒
半根胡萝卜
1勺酱油
2勺料酒
3勺白醋
2勺淀粉
半勺糖
小半勺盐
半勺郫县豆瓣酱
2瓣大蒜
做法：
【备菜】蒜拍一下，其余的都切成丝，杏鲍菇切成小手指那么大的条（别太粗不容易熟）
【调鱼香汁】（味道靠这里）：酱油1，白醋3，料酒2，糖
5，盐
3勺，淀粉2勺，水2-4勺。搅匀。
【炒菜调味】热锅冷油，蒜爆锅，倒入胡萝卜（维生素A溶于油，这样好吸收），再倒入杏鲍菇，炒软，微黄大概2-3分钟，再倒入青椒，一起炒。在锅里腾出一个空地，到点油，在倒入郫县豆瓣酱半勺，炒出香味。这时候锅里菜差不多都熟了倒入鱼香汁，大火翻炒（为了让鱼香汁里的淀粉勾芡），勾上芡就ok。
土豆蘑菇烩鸡肉
炒鸡简单快速家庭小炒～这里面有的都是我超爱的！可是我忘记拍图了
用料：
几片姜
几个干辣椒
300g鸡腿肉
料酒
生粉
蘑菇
土豆
一个青椒
几片蒜
胡椒粉
鸡精
生抽
做法：
蒜姜切丝，鲜鸡腿肉泡出血水，沥干后放在小碗里，土豆切丝，蘑菇切成小片，青辣椒切小圈
鸡腿肉放入姜丝，适量料酒、生抽、生粉抓匀腌制二十分钟，之后挑出姜丝不要！
锅热入油，油不要太少哦！油热放入鸡肉大火快速翻炒，待鸡肉变色立即铲出装在小碗里
再往锅中加入一点点油，油热下入蒜片爆香，倒入土豆丝和蘑菇翻炒，等土豆和蘑菇变软后再次放入鸡肉一起炒，然后放入青椒圈，依次放适量盐，生抽和胡椒粉
最后起锅前放点鸡精调味就可以开动啦！
葱香苏打饼干
转自晴天的博客
用料：
150g低粉
做法：
低粉150g，奶90g，酵母2g，盐1/4小匙，小苏打1/4小匙，色拉油30g，干燥葱珠适量
烤箱上层，180度，12-15分钟左右（具体时间温度根据情况自行调整，饼干表面鼓起颜色变深即可）
酵母融于奶中，和油混合后加入小苏打、盐拌匀，倒入低粉和葱珠，揉成面团松弛20分钟
将松弛好的面团擀开、叠好、再擀开（即反复叠被子），直至擀开的面片成光滑状态

为了防止移动后变形，直接在不粘布上将面片擀薄，用饼干模压出喜欢的形状，轻轻揭下边角

剩余的边角再混合成团，擀开，直接在不粘布上裁成方形，用叉子在表面叉小洞后入炉烤制
手残版微波炉班戟皮
之前一直对着另一个方子做班戟皮，但是一般班戟皮的做法都要用到平底锅。像我这种手残党，要弄个锅，看火候甚至还要洗，简直不能太残忍，于是就演化出了这个方法。这是第一次写菜谱，还请各位看官手下留情。
原理其实和某宝卖的班戟盘相同，各位看官请看。
用料：
1只鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
100克低筋面粉
10克细砂糖
做法：
先准备所有用料，当然也可以一边做一边往里加哈。1.糖我用的不多，因为奶油里反正还要加。如果觉得不够甜可以再加，不想加我觉得也没问题。2.各位小伙伴如果没有黄油，我个人觉得用无特殊气味的烘培用油也可以，用黄油真的会很香。
黄油融化，鸡蛋打散打匀，筛入低筋面粉。
加入牛奶，最后加入融化的黄油，搅打均匀，最后将液体再过筛一遍。过筛后的液体出来的比较细腻，口感更好，当然如果有懒惰的小伙伴这一步也可以省，直接加入对应的材料搅打均匀就可以开始了。
准备一个平底盘子，大小看需求哈。小伙伴也可以试试披萨盘，反正各种类似的器具都可以，当然我是没试过🤷‍♀️盘底要抹点油，抹点油，抹点油！！！重要事情说三遍。
舀一勺液体在盘子里，左右摇晃均匀，蛋液少一点，如果晃不匀再加。蛋液多了皮就会很厚很厚，相应要增加微波炉加热时间。
盘子里液体都晃均匀后塞入微波炉，我家的是格兰仕微波炉，100%高火，叮一分钟。然后就可以闻到黄油的香气在房间里弥漫了。
差不多这个样子就可以了，小心翼翼的扒下来。嗯，小心翼翼一个是真的很烫手，另一个就是别扒破了，破了就白做咯……
当当当，最后成品来了，很薄很薄，而且很香，味道不错👍
一口气可以做这么多，真的是手残党必备啊。妈妈再也不用担心我吃不到千层了，耶
对了，如果怎么都晃不平，可以这样干，哈哈哈！
心灵...阿不，是感冒鸡汤
增強免疫力的感冒雞湯。

馬蹄利咽喉／西芹潤肺止咳／洋蔥發散風寒／紅蘿蔔保護喉嚨鼻腔的黏膜組織／生姜驅風／土豆解毒健胃／番茄清熱解毒補充維生素C／芫荽發汗透疹。

即使不是感冒 平時也可以煲來喝 增強免疫力。


材料易買 需時不多。

即使我自己超不喜歡芫荽還有西芹的味道 
可是我還是會覺得說這湯真的很！好！喝！

還有

媽媽說她跟很多人都介紹了 大家都不怎麼相信有用 

只有我永遠那麼捧場 只要一感冒就讓她煲 

因為這湯對我來說真！的！很！有！用！

每次感冒 灌它幾碗 第二天立馬基本好了。 
對我來說簡直是萬！喝！萬！靈！
用料：
紅蘿蔔
1個雞殼（雞架）
生姜
洋蔥
芫荽（香菜）
西芹
土豆
馬蹄
番茄
水
做法：
八樣蔬菜。（量可隨意。）
不喜歡哪種食材就那種少放點就是了。
但是八樣一定要齊全。
雞殼飛水
水煮滾，把雞殼、土豆、番茄、芹菜、馬蹄、生姜、紅蘿蔔放入，大火滾起後轉中火，煲30分鐘。
放入洋蔥、芫荽，再煲5到10分鐘。
出鍋前加入鹽調味即可。
焗山药豆腐(gratin)
山药有延年益寿等功效。营养价值非常丰富。每次都是擦成泥直接吃（生食最有营养）。
今天换个吃法、和豆腐一起加入芝士焗一下。寒冷的季节吃后身体暖暖哒。
适合各种人群。
用料：
豆腐150克
※山药150克
※葱10cm
※鸡蛋1个
※面酱油（3倍）1汤勺
※糖1/2茶勺
※明太子15克
※香油1/2茶勺
芝士 适量
蛋黄酱 适量
紫菜丝 适量
做法：
把山药擦成泥状。※材料放入盆中
材料拌匀
耐热容器中放入豆腐
把拌好的山药泥浇在豆腐上
撒上芝士
挤点蛋黄酱
烤箱预热200度、烤10分钟。根据自己的烤箱适当调节。
材料都可生食、所以上色就可以。
撒上紫菜丝。没有的话、把大张的紫菜用剪子剪一下。
米粉肉松饼干（消耗婴儿米粉，消耗肉松）
消耗家里的婴儿米粉，肉松。
用料：
克婴儿米粉80
22克黄油
10克细砂糖
2克盐
25ML牛奶
2个鸡蛋
做法：
黄油室温软化。将牛奶、鸡蛋、糖和盐混合，搅拌至糖、盐溶化，放入黄油。
倒入婴儿米粉和肉松，与之前的液体混合
揉成表面光滑的团状
放入模具整形
用保鲜膜包裹住，冷冻1小时后拿出来切片。
烤箱180度预热5分钟，上下火180度放入中层，烤20-25分钟出炉。每家烤箱温度有差异，具体要根据自己的烤箱温度稍微调整。
饼干烤出来外面是脆的，里面是软的，有米粉和肉松的香味。
不用厨艺的捞汁金针菇
没食欲的时候，抓紧来一份❤️
不需要你拥有多么厉害的厨艺，反正老公说不吃不吃，一盘子没有了！这个真的又不油腻又下饭😏
用料：
一小袋金针菇
十几片牛肉卷
小半碗白开水
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺醋
做法：
一小袋金针菇，洗干净
牛肉卷小半盒
牛肉卷焯水后，捞出卷金针菇   这里太着急了😣 没有拍图
锅里放油，双面煎至金黄   把调好的料汁放在锅里（记得小火煎哦）
捞汁牛肉卷金针菇 新鲜出炉~ 绝对好吃到没朋友，而且不需要任何厨艺哦！  不过减脂期尽量少吃一些金针菇，牛肉卷随便吃😂
乌蒸饭
用料：
250克乌饭汁
1000克纯净水
一块白沙布
一付PC手套
1000克糯米
做法：
先把叶子挑出来，不要树枝，挑完后洗净，凉干。
放入壁破机加入纯净水
壁破机碎取一分钟
用两层沙布过滤
过滤完把上面的泡沫用勺子弄出来
把糯米放入汁水浸泡十二小时以上，然后拿出来清洗，最后放入电饭煲里正常煮饭，水只要放到和米齐平就行，如果想乌米饭硬点就再少点水
下面的沙布一定要是湿的，才不会粘
放肉松
放入自己喜欢吃的，肉松，油条，白糖，小菜，感蛋黄都可以
这就是南京的黑蒸饭，饭有清香哎，吃完牙齿不会黑！
牛肉莲藕玉米粒饺子
这个馅听起来有些奇怪，不过味道超级好！是我表哥的独家创新，被我抄袭改进了！莲藕脆脆的，玉米粒甜甜的，有种很神奇的口感，是我男朋友的最爱！
用料：
适量牛肉馅
一盒玉米粒
两节莲藕
适量生抽
适量料酒
适量鸡粉
适量盐
胡椒粉
做法：
牛肉馅解冻，我用的是小牛肉馅。加入胡椒粉，料酒，生抽，搅拌上劲，腌制一会儿
莲藕切成碎丁，不用切的太碎，碎了就没有脆脆的口感了
加入玉米粒，和其他调料适量，搅拌均匀
取适量，放入饺子皮中包好
包好开煮，煮好开吃！
白斩鸡
用料：
1只三黄鸡
做法：
蘸料配料
鸡放进开水烫一下，然后水保持微沸煮，煮熟后捞出用凉水冲
香喷喷的麻辣牛肉面
结婚前不是很喜欢吃面条🍝，但老公喜欢吃，慢慢的我也开始喜欢上了吃面条，尤其是自己亲手做的面条够筋道还健康
用料：
300克牛腩
半个洋葱
1根胡萝卜
2棵香葱
2片姜
适量菜籽油
半包麻辣酱（火锅底料）
3粒冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1片香叶
1块桂皮
适量盐
做法：
准备好所有的食材，牛肉切小块后焯水，洋葱，胡萝卜切丁，香葱一根切葱花，一根待用，姜切片
热锅冷油
把洋葱丁，葱姜放入锅中炒出香味，
然后加牛肉 胡萝卜翻炒
牛肉炒至无红色后加入麻辣酱还有冰糖，生抽，料酒
所有食材炒出香味后倒入一个砂锅或者铸铁锅中加水，水量要稍微多一些，因为牛肉需要炖煮的时间长一些，锅里放入香叶，桂皮还有1棵葱大火烧开
大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，直到牛肉很软烂，中间可以尝一下，味道如果淡的话可以适量加些盐调味
这时可以把面条煮好，我经常做面条的方子是中筋面粉300克，鸡蛋1个（去壳后46克）如果鸡蛋大的话可以适量减些水，盐3克，水82克
将做好的牛肉连汤带肉放入煮好过水后的面条里
一碗香喷喷的麻辣牛肉面就做好了
开始咪西吧
香菇碎菜心
一道简单 快手且赏心悦目的下饭菜
用料：
200克上海青
8朵干香菇
1小段胡萝卜
2个小米辣
1个圆头蒜
20克耗油
适量盐
做法：
香菇泡发切丁，胡萝卜切丁，小米辣 蒜切末，葱切碎
锅中加盐水开后放上海青焯水
焯水后的上海青过凉水（纯净水）挤干水分后装盘待用
热锅凉油放蒜和小米辣末中小火炒出香味（吃不了辣可以不加辣椒）
放入香菇炒半分钟
再放入胡萝卜碎翻炒均匀
加入50克左右的水和20克耗油（在这里我没有放盐了，耗油的喊味我觉得够了，你可以根据自己的口味调节）大火煮开
倒入准备好的菜心上
大功告成
东安鸡
朋友问有没有吃过东安鸡？我说没听过。被他强烈鄙视了，说你是一个湖南人，居然不会做也没听过永州东安鸡？一雪前耻
用料：
0.5克盐
半只鸡
150克仔姜
五分之一瓶米醋
几十粒花椒
小盒小米椒
做法：
嫩鸡放到滚水里三起三落，防止皮裂。然后小火煮到八成熟，即筷子可以轻松插入。
切，如图
依次爆香花椒，小米辣碎，仔姜丝，然后放入鸡炒匀。沿着锅边淋入米醋，水开以后+煮鸡的汤，汤淹没料。中火五分钟，加剩下的小米辣丝和盐，出锅。
胡萝卜香干炒肉片
用料：
120克猪瘦肉
100克胡萝卜
80克香干
50克青椒
生姜
大蒜
葱
鸡粉
生抽
淀粉
做法：
瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花
热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用
锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟
再下入香干与青椒,炒2分钟左右
再下入先前炒好的瘦肉,炒匀
加入适量的盐炒匀,再加入鸡粉、葱花、生抽炒匀即可
香椿拌豆腐
用量说明：
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml量勺
用料：
1小把香椿
1小块豆腐
1小勺香油
1/2小勺花椒油
1/2小勺辣椒油
1大勺蚝油
适量葱花
适量盐
做法：
锅中烧开水，放一点儿食用油，香椿焯熟，捞出沥干水，切碎备用。
豆腐切成小丁，在沸水中煮2~3分钟，捞出沥干水。
豆腐、香椿和葱花放在一个盘子里，加入蚝油、香油、花椒油、辣酱油，根据咸淡适量放盐，拌匀即可。
香蕉玛德琳
过两天带孩子外出游玩，想着做点什么，刚好家里有熟透的香蕉，那就烤个玛德琳，冰箱冷藏两天刚好吃，结果没想到成品太好吃了，直接被两娃秒好几个！
用料：
130克香蕉
60克鸡蛋
60克黄油
100克低筋面粉
2克泡打粉
10克细砂糖
做法：
准备食材，香蕉一定要熟透的
黄油隔热水融化
细砂糖鸡蛋用蛋抽搅打均匀
加入熟透的香蕉，熟透的香蕉搅拌几下就刚刚好
稍微带点颗粒感成品更好吃
过筛低粉，泡打粉，混合均匀
做好的香蕉面糊
融化好的黄油的分次加入，每次都混合均匀再加入下一次
做好的蛋糕糊
装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时
处理模具，先抹一层黄油
再过筛一层低粉，放入冰箱冷藏备用
蛋糕糊冷藏好取出，模具取出，抖掉多余的粉，再挤入蛋糕糊，震下模具
送入预热好的烤箱上下火180度烘烤20分钟，注意烤箱需要提前十分钟预热
慢慢就出现小肚子啦！我最爱的玛德琳就是因为它可爱的外形吸引了我，
出炉震下烤盘，震出热气，倒扣让蛋糕脱模掉下来放在晾网上晾凉即可，放入冰箱冷藏保存两天食用口感最好
超级香，还低糖哦！
🍓“葱油饼”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
500克1）面粉
300克2）温水
3克3）食盐
适量4）葱花
适量5）油
做法：
🍓1）面粉中加入3克盐和300克温水，活成光滑面团。
🍓2）葱花摘好洗净。
🍓3）小葱切碎备用。
🍓4）面团醒好后拿出。
🍓5）搓成长条。
🍓6）分成若干个小剂子。
🍓7）将小剂子擀成饼状。表面撒上葱花。
🍓8）由上而下卷起。
🍓9）放置在烤盘中。
🍓10）醒15分钟左右。
🍓11）平底锅中火加热，放入饼坯。
🍓 12）表面刷油后翻面，再刷油。两面烙至金黄色即可。
🍓13）可以当“卷饼”吃，也可以切成“饼丝”。
香蕉裹椰蓉
与同事去了家比较考究的素食店，奔着菜名点了道名为“白雪公主”的餐前甜点，虽我无论如何也不能把“香蕉裹椰蓉”与“白雪公主”联想到一块儿，但这简单的1+1组合口感却是相当的小清新。
用料：
2根香蕉
随意椰蓉
做法：
香蕉切段
在盘中铺上厚厚的一层椰蓉
香蕉上裹满椰蓉
排列好后在表面撒些椰蓉
再摆上一层香蕉，再撒一些椰蓉即可
经典黑糖手撕包
传统的手撕包升级产品，配方很真实，为了做产品更方便上传了此配方，有基础知识的一看就会做，口感很好，黑糖口味
用料：
800克高筋面粉
200克低粉
15克酵母
14克盐
100克红糖
120克白糖
90克奶粉
200个鸡蛋
90克南侨黑糖油
340克水
100克练乳
5克改良剂
250克甜老面
做法：
面团打到8成既可，松驰25分钟左右
安照此说明就可以了
上火180下火190，26分钟左右既可
紫薯裱花蛋糕
用料：
220克低粉
10个全蛋
250克细砂糖
30克可可粉
100克橄榄油
690克熟紫薯
645克动物性鲜奶油
80克细砂糖
做法：
全蛋和糖一起放入打蛋盆隔热水打至浓稠发白滴下速度很慢
过筛好的粉类分多次(N多次，我就用那小汤匙挖的)拌匀后再加下一次
流水般加入油,边拌边加,拌匀后倒入10寸圆蛋糕模中
175度烤45-50分钟.出炉后放在烤架上待凉
将刚蒸熟的紫薯去皮后加糖压成泥，直接加入动物性鲜奶油打发
组装：蛋糕体取三片，抹上做好的紫薯奶油馅。加杏仁蓝莓装饰即可