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小龙虾两吃——花雕冰醉&麻辣香锅
夏天到了，
霸屏朋友圈的“网红”美食，非小龙虾莫属。
吹着空调，吃着小龙虾，喝着冰镇啤酒，感觉人生太美了好嘛😋

刚巧新入手了铁工房的两款颜值与品质兼具的帅锅，
今天就来做两道不同风味的小龙虾，和大家一起分享！

现在618下厨房的厨友们有专享活动哦：
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这次的活动真的超划算！一起买买买和我做小龙虾吧～

小龙虾两吃——
一道是无“醉”不欢的花雕冰醉小龙虾，
用花雕酒去腥提鲜，佐以话梅补味，
吃起来不仅有馥郁芬芳的酒香，
还有话梅独特的果香和甜酸味道，
冰镇过的虾肉更是非常Q弹，清甜鲜美😋

另外一道是重口味人士的最爱——麻辣小龙虾，
不过今天来个升级版的，
把夏天夜市的麻辣毛豆和小龙虾组合在一起，
不仅小龙虾香辣够味，毛豆更是吸饱了小龙虾的鲜美汤汁，好吃得停不下来！
用料：
#花雕冰醉小龙虾需要的材料：
2斤鲜活小龙虾
适量葱、姜
适量八角、花椒、香叶
十几粒话梅
适量盐、糖
适量鱼露
适量香糟卤
适量花雕酒
#麻辣香锅毛豆小龙虾需要的材料：
1斤鲜活小龙虾
半斤带壳毛豆
适量葱、姜、蒜
适量花椒、干辣椒、香叶
适量麻辣香锅调料
适量麻辣火锅底料
1罐啤酒
做法：
新入手“铁工房”的铸铁炒锅和珐琅炖锅，不仅颜值高，放在厨房美美的，而且品质也很好，真正的纯铁打造，非常厚重，所谓“工欲善其事必先利其器”，有了这两个锅子，厨房里的煎、炒、炸、炖、煮几乎都可以包揽了，而且和同样品质的一些品牌动辄上千元相比，价格非常亲民，性价比超高！
现在市面上的小龙虾多数都是十三香，或者是麻辣的、蒜蓉的，吃多了总想换换口味，今天先来准备这道花雕冰醉小龙虾的材料：
小龙虾用盐水浸泡2-3小时，中间可以多换几次水，彻底清洗处理干净
提前准备一盆冰水
铁工房珐琅锅中倒入清水，放入姜片、葱段和一小勺盐煮开
放入小龙虾煮10分钟左右，小龙虾一定要彻底煮熟
煮好后捞出来放入冰水中镇凉
接着来煮花雕醉虾的料汁：在锅中加入水，蔥，姜，八角、香叶、花椒、鱼露、盐、糖、话梅煮开。彻底放凉之后再倒入香糟卤和花雕酒，可以尝下卤汁口味，偏甜、偏咸一点比较合适
然后将冰镇的小龙虾放入，冰箱冷藏浸泡入味即可食用（铁工房珐琅锅的密封性很好，厚重的铸铁，持续保温）
用铁工房的珐琅锅来盛装这道冰镇小龙虾可以直接连锅端上桌，保持冰镇的凉爽，美美的薄荷绿锅子，更让人食欲大增~~
接着我们来准备另一道麻辣香锅毛豆小龙虾：
小龙虾用盐水浸泡2-3小时，中间可以多换几次水，彻底清洗处理干净
毛豆洗净，剪去两头
小龙虾焯水变色后捞出
铸铁炒锅放油，爆香葱、姜、蒜（用铁工房的铸铁锅炒菜特别有锅气）
放入干辣椒、香叶、花椒等香料炒出香气
放入麻辣香锅调料或者火锅底料炒香炒融，（用麻辣香锅料和火锅底料来调味是最简单的做法，味道足香料浓，比自己炒料省事儿很多，基本不用放其它调味料，可以适当加少许糖来平衡一下咸度。麻辣香锅和火锅底料可以只放一种，不过我都放了些，味道更复合）
放入毛豆翻炒片刻
再放入小龙虾炒透
倒入啤酒烧开
大火烧开之后改小火，可以试一下味道，适当增补些麻辣香锅（火锅）料或少许糖来调整
加盖焖煮8-10分钟（特别喜欢这个木头盖子，烧出来的菜有一股好闻的柴火味道）
最后大火收汁即可（铁工房的铸铁炒锅导热性能好，受热均匀，加厚的锅底，即使火气足也不容易糊锅）
红的虾、绿的豆，满满一大锅，非常有大排挡的气势，好不过瘾！
潮汕味道---端午粽飘香🌾
端午节🏖是中国传统节日，吃粽子🌾、赛龙舟🚣。全国各地都有包粽子过端午的习俗，潮汕地区包的是双拼粽子，双拼是什么？就是一个粽子由一边是咸味一边是甜味拼在一起，体现味道的复合😋，现将制作过程记录分享，喜欢潮汕味道的亲们也来试一试🤗
用料：
900克。  提前一夜先浸水泡软糯米
250克。 提前一夜先腌好，放入南乳汁，香油，酱油五花肉
50克香菇
50克虾米
80克干贝
适量。根据个人口味加入盐
5克五香粉
一汤匙食用油
少许鸡精
甜味部分用到
80克豆沙馅
二勺加入糯米中白糖
半个。 起提味作用潮汕柑饼
做法：
这是咸味用到的糯米，提前一夜用水先泡软后，捞出沥干水分加入五香粉、盐、鸡精和食用油
这是甜味用到的糯米，同样沥干水分，加入白砂糖
新鲜竹叶和草绳洗净后上锅煮十分钟，待用
所有用到的食材，豆沙馅和柑饼站太高太低，未能入镜😂
包的过程省略，没有助手帮拍照🤣，粽子包好放高压锅煮熟，50分钟，水放多点，以免中途还需加水
时间到👌出锅了✌️
香喷喷，快来尝尝，米饭软糯Q弹，肉香、虾米、干贝鲜香，豆沙馅和柑饼特有的风味👍😋，这就是潮汕传统味道的双拼粽👏
辫子面包
省力版手工揉面，馅料神马的随自己喜欢啦～第一次尝试辫子包,样子丑丑滴@@
用料：
300g高筋面粉
140g水
4g酵母
2个鸡蛋
60g糖
2g盐
7g奶粉
多多益善～葡萄干，核桃仁
10g黄油
做法：
除黄油外，各种粉类混合，加水及一个鸡蛋揉匀，放置至表面光滑
加黄油揉匀，发酵至两倍大；均分为9份，每份擀成长条，包入果仁馅料，喜欢甜的可以加红糖～
三个一组编成麻花；烤箱内放一碗热水，发酵至两倍大，刷上蛋液，可以撒上各种干果～180度，约20分钟～
8.1中餐：蕃茄牛肉、清炒生菜、清炒包心菜
用料：
200克牛肉
1个西红柿
少许料酒
少许酱油
少许盐
200克生菜
300克包心菜
少许蚝油
少许山茶油
做法：
包心菜切丝
生菜手撕洗净
牛肉切丝用生粉、酒、盐拌匀
清炒包心菜
蚝油生菜
先炒牛肉，半熟加蕃茄爆炒即可。
完工开吃
鸡腿烧土豆
用料：
3-6个土豆
8只鸡腿
6片姜
6根香葱葱白
8瓣大蒜
1.5勺料酒
2.5勺生抽
2.5勺蚝油
2勺味淋
适量花椒或者花椒粉
适量油
1勺老抽
做法：
鸡腿去骨切块 锅中加水加姜和料酒焯水备用土豆切滚刀块 香葱葱白洗净一切两断 大蒜切小块
起锅热油 翻炒鸡块和土豆块 鸡块变色后 再放进葱蒜翻炒10秒
加入热水没过食材 料酒 蚝油 生抽 老抽 味淋没味淋用3勺糖 开大火不盖锅盖收汁烧到汤汁浓稠装盘
奶酪葱香肉松排包
这是一款奶香味很浓的咸面包，是喜欢吃咸味面包小伙伴的最佳选择！
用料：
210g高粉
90g低粉
3g酵母
70g鸡蛋
3g食盐
120g水
30g白糖
6g奶粉
30g黄油
适量奶酪
1根小葱
适量肉松
做法：
将除小葱、奶酪、肉松外的所有材料按做面包的程序放入面包桶。
面包机设定发面团程序，
开始工作。
面团发酵至两倍大后取出，
进行排气。
分成均匀的六个小份。
赶薄放上肉松
卷起，折痕向下，放入烤盘。
整齐排入铺好油纸的烤盘里。
放入烤箱进行二次发酵
另打散的蛋液中加入葱花，
少许盐，待用。
二发后从烤箱取出，
刷上拌好的葱花蛋液，
撒上芝麻
放上奶酪，
入烤箱150度，20分钟。
香喷喷的排包出炉啦！
自酿葡萄酒
这是第三年酿葡萄酒了，家里人都喜欢喝
用料：
20斤葡萄
3斤白糖
做法：
葡萄整串清洗干净
洗净后晾干
有时间条件的剪成这样
酿酒的瓶子消毒杀菌，我没买消毒材料，直接锅中煮开水，水开后倒入瓶中倾斜瓶子打圈圈的转动，高温消毒，沥干水后，装入立干水后的葡萄，然后带上一次性手套，就使劲的捏，超级解压，把葡萄全部捏碎
捏碎后的葡萄，加入白糖，搅拌下，盖上盖上发酵十天左右这期间隔两三天搅拌一次，现在还有点惨不忍睹，
发酵后第十天，第一次发酵完毕
将葡萄果皮用纱布过滤（纱布要提前消毒，我还是高温消毒）过滤完进行第二次发酵，沉淀！
一个月后二次发酵完成！封坛过年喝！味道正好
😂😂😂
可爱玉桂狗卡通肉包
豆沙包方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104315237/
生煎包方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104374746/
用料：
300克面粉
160克水
3克酵母
5克糖
2克盐
10克油
配饰：
少许蝶豆花
少许红曲粉
少许竹炭粉
包子馅料：
380克三七肉糜
10g蚝油
10克糖
3克盐
5克老抽
10克生抽
适量葱花（儿子不吃姜）
少许白胡椒粉
适量水
做法：
调好冷藏备用
所有材料混合均匀，揉面模式4分钟
开水泡蝶豆花，不烫手时额外放点酵母融化，放点粉揉成团备用，取20g揉好的白面团➕一点点红曲粉反复揉捏，取5g面团➕竹炭粉揉均备用
取一个40g剂子擀圆包肉，褶子朝下口一定封住
看图做😂
多出粉做了河马大哥，2个肉包叠起来，发挥你们想象力撸起来！
剩下我做意义的肉包
蒸熟后可爱肉包包（玉桂狗）
包子
包子收口，最后口捏起来就好
Ada蛋糕日记(慕斯、冻芝士篇)
用以记录Ada蛋糕坊的作品！！☺☺
用料：
6寸慕斯:
2片6寸戚风
200g新鲜水果
100g牛奶
100g水果粒
150g铁塔动物性淡奶油
40g太古细砂糖
9~12g鱼胶粉
50g凉开水
6寸冻芝士:(把慕斯蛋糕胚换消化饼底，加奶油奶酪)
80g消化饼
30g无盐黄油
150g奶油奶酪
做法：
先烤制戚风蛋糕坯或饼底，加入其它材料冷藏8小时，用时令鲜水果做表面装饰。
孜然鸡叉骨
总喜欢吃炸的鸡叉骨，又觉得油太大，又超级喜欢烧烤里的孜然味道，那就来一到孜然鸡叉骨吧，孩子超喜欢吃！
用料：
鸡叉骨
勺料酒
孜然
葱姜
酱油和老抽
做法：
首先把鸡叉骨洗净，凉水下锅，倒入料酒，放葱姜去腥，水开去血沫，至煮熟捞出。
起锅烧油，加葱爆锅，放入鸡叉，放酱油，老抽适量，少许盐，炒至微微变色，放入孜然（也可放烧烤干料)适量，翻炒均匀，即可出锅。
最后撒上点芝麻，OK了。
罗宋汤
外婆的味道!
用料：
牛肉
卷心菜
胡萝卜
洋葱
番茄
做法：
把东西全部切好哟
一起放入开始煮～
湖北地方早餐油墩子
湖北人有过早的习惯，小时候，买过油墩子吃，哦之前做了没拍照，昨天让小盆友帮我拍的一些视频，有共鸣的朋友，可以看看
用料：
500克面粉
400克温水
5克酵母粉
5克盐
1个鸡蛋
3根葱
做法：
酵母溶于温水，打入鸡蛋，加入面粉，这个面团是稀的，炸出来才软而弹牙，所以用手揉面很稀，我用筷子顺一个方向搅的，有点费劲，有厨师机或面包机的朋友可以借助机器，也可以用打蛋器搅
大概成这样表面光亮，温暖处发酵至2倍大
发酵好后，撒入葱末，搅拌排气，顺便可以揪小丁面团尝尝咸淡（因为有的盐偏淡）
这个面团很稀，在老家师傅是用筷子挑成圆形入锅，但我前面一锅挑的不圆，所以改进方法：加了面粉防粘，压成圆饼状，再用裱花嘴，在中间压出一个圆洞，再轻拿入热油锅，注意：油要先烧热，放一点面进去起泡，说明可以入锅，用中火炸不能小火，否则不膨胀
膨大了，这是我儿子帮忙拍的视频
小盆友还拍了个慢动作😜
这是我最开始用筷子挑起圈成圆入锅的，不是很均匀，这个太手法有点挑战😂
炸至金黄捞出，注意不要炸太久，小火炸过久会很硬
小盆友一人吃了4个🤣
【生酮keto】方便快手鸡蛋炖白菜魔芋汤面
买了一棵大白菜，从今天开始跟白菜杠上了！
这个汤面炒鸡好吃又舒服，暖暖的也很适合例假期间。
用料：
1瓣蒜（可不放）
2个鸡蛋
100g培根/火腿
300g白菜
200g魔芋面/魔芋丝
100g千页豆腐
#调料
酱油
香油
白胡椒粉
做法：
准备工作：蒜切片，培根切块，鸡蛋打散，白菜切丝，魔芋面准备好，千页豆腐切片，烧一壶热水。
可以根据自己喜欢的东西往里放或者去掉。
锅里放油，中火煎培根，煎出油之后拨到一边，开大火放鸡蛋，不断地用筷子画圈，让鸡蛋成为小粒，然后用勺/铲炒一下，炒久一点，要炒黄炒焦这样后面的汤才好喝。
鸡蛋炒焦之后把蒜片放进去炒香，然后白菜放进去，炒软，放一勺酱油，我用的海鲜酱油。
然后千叶豆腐和魔芋丝也放进去，倒入热水。
因为前面我把培根拿出来了其实不用拿出来。
热水是你想喝的量，想多喝点就多放点水。
水开之后盖锅盖中小火炖一会。开盖调味：放盐、白胡椒粉、香油。
香喷喷热乎乎的就这么喝一碗，真的是身体上和心理上同时满足。
大盘鸡
这个配方是我多次做过后，最好吃的！用啤酒替代水，味道绝了！还有必须要加郫县豆瓣酱！大家快动手试试吧
用料：
2个鸡腿
3个土豆
2个青椒
适量多一点冰糖
5个干辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
3个八角
1根大葱
10瓣蒜
3片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
一瓶啤酒
做法：
调料准备好！鸡腿切大块（今天没买到鸡腿，用翅根替代）冷水下锅，加姜片大葱料酒焯一下，捞出沥干备用！
土豆、青椒！配料切好备用！
热锅凉油下八角、花椒、冰糖！等糖融化下鸡块大火翻炒，上糖色后点生抽，老抽，郫县豆瓣酱，葱白姜片！
加入啤酒，再加点水没过鸡，接着放入土豆，加盐，盖盖大火烧开，中小火炖20分钟！
20分钟后加入蒜、青椒、干辣椒再炒5分钟，大火收汁！留一点汤汁！关火盛出即可！
土豆地瓜火腿焖饭
一个宿舍小功率的电饭煲，煮粥焖饭下面都可以😁
用料：
半根地瓜
一个土豆
半根火腿肠
少许调和油
适量大米
少许糙米
做法：
糙米大米洗净后泡一会
地瓜土豆火腿肠切丁备用
倒适量的油，热了之后加入火腿土豆地瓜丁，加鸡精，盐，少许酱油，然后翻炒出香味，再放入洗净的米，然后加水，水不要过多，没过食材就行。
宽米粉的任意吃法
我所生活的城市最常吃的有两种米粉，一种是宽粉，一种是细粉，不论你去小吃店点清汤粉还是牛肉粉，老板都会问你是要宽的还是细的，而我则会毫不犹豫的回答，宽粉！煮着吃、炒着吃，随意搭配、口味任调，就是对它爱不完…
用料：
宽米粉
鸡蛋/肉类
蔬菜
葱、蒜
盐
生抽
白胡椒
醋
辣椒（随意意）
做法：
蔬菜、葱蒜切配备用、鸡蛋下油锅打散炒熟，肉类可以用新鲜肉也可用腊肉，如果是新鲜肉就直接用少许生抽和淀粉拌匀腌渍一会儿后入油锅炒熟，如果是腊肉腊肠就提前蒸熟切片备用。
起油锅爆香葱蒜，倒入宽米粉翻炒，炒制米粉变软些后加入切好的蔬菜一同快炒，加入适当盐、生抽、白胡椒调味，最后将炒好的鸡蛋或肉类下入锅中翻炒均匀，起锅前淋一点醋提味，如果有青蒜苗也可以在起锅前撒一点味道特别棒。
干拌宽粉也是我们这常有的吃法，锅中水烧开后下入宽粉，烫煮1分钟左右捞出控干，拌入喜欢的臊子和调料，一般我喜欢伴入炒好的番茄鸡蛋。街头早餐店的做法则是热干粉，即将热干面的所有配料拌入烫熟的宽粉中搅拌均匀，怕热干面吃完太过饱腹的朋友可尝试热干粉哦。
如果想吃煮汤粉，则先做预备好汤底，例如排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，滚水中快速捞熟宽粉后混合汤底和搭配的食材、调料即可，本地人常吃的有牛肉牛杂宽粉、三鲜宽粉等。
奶油培根意大利面&火鸡面
用料：
克奶油
片芝士
克盐
克黄油
瓣大蒜
做法：
火鸡面，奶酪，洋葱，牛奶，鸡蛋等
先炒蒜
放牛奶，洋葱等一起煮
放🧀️
放火鸡面调料
煮一份种
完成了！
新奥尔良烤全鸡
用料：
1只光鸡
70克新奥乐良粉
做法：
将鸡洗净凉干，用叉子或刀子在鸡面叉孔，让鸡肉更好入味
将鸡放在盆里，倒入新奥尔良粉，用双手将粉抹匀在鸡的里里外外（如果粉不好溶化可以加少量水），用手帮鸡做按摩，腌制3-4小时左右
最后将腌制好的鸡放入烤箱230度烤50分钟，烤10分后拿出来全鸡涂一下油，每过15分钟就番一次面，让全鸡能均匀上色
隔水炖养胃粥
天热都不想下厨房，中午上班走之前，准备一下晚饭，用炖锅预约好，晚上下班回家就能开饭。
用料：
小米
颗红枣3
桂圆3
红糖适量
绿豆一把
排骨一节
姜片
做法：
小米，枸杞，红枣，桂圆，葡萄干，洗干净，这样熬的养胃粥最营养。
小米好像有点多了，下次再适当减少。
用水泡一会洗的更干净
排洗干净，凉水下锅，加料酒姜片去腥。水开煮5分钟撇去浮沫，捞出洗干净。
炖盅里放排骨和适量凉水，再放两片姜。
天热，我喜欢喝绿豆汤。一个人实在没有合适的锅熬制，这样可以满足一家三口不重样了。
一锅炖三盅
做一次总结一次经验，小米红枣养胃粥有点干，下次少放小米。
排骨炖好放一点盐和葱花。
可可核桃发酵蛋糕
发酵蛋糕的做法类似于面包，需要二次发酵，但是其省力程度却比面包要强太多哟！不像面包要揉成扩展状，真是累死个人呢！这款蛋糕要用低粉，自然是强调不能多揉的，对于鸟儿这样没有力气的人来说，做这款蛋糕真是太适合了，只是时间费得长些！
这款发酵蛋糕口感吃起来像甜面包，很柔软的口感，也有点像发糕，非常特别哟！而且糖量不高，加入了核桃、黑芝麻和葡萄干，迅速提升了这款蛋糕的营养程度和品相，还是非常值得推荐哟！
用料：
8个碎核桃仁
240克低筋面粉
2/3大勺可可粉
40克融化奶油
1又1/3小勺干酵母
100ML微温牛奶
1小勺+40克+40克糖
1只稍小的鸡蛋
1/4小勺盐
适量黑芝麻
适量葡萄干
适量蜂蜜
做法：
A料（干酵母1又1/3小勺、微温牛奶100ML、糖1小勺）混合拌匀放置几分钟使干酵母融化
B料（稍小的鸡蛋1只、糖粉40克、盐1/4小勺、融化奶油40克。）
依次入容器内
拌匀后加入A料
用直形打蛋器拌匀
筛入低粉
拌匀和成柔软面团，盖上盖子或保鲜膜，入温暖处进行一次发酵
发酵1小时左右面团至2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，如果不回缩就发好了
用手稍揉排出空气放至温暖处进行二次发酵
发酵约30～40分钟，面团差不多二倍大时完成
整形
将核桃去壳入食品袋内，用擀面杖擀碎，注意不要太碎
碎核桃仁与C料（可可粉2/3大勺、白糖40克、碎核桃仁8个、黑芝麻适量。）混合
环形烤模内部刷涂薄油，并撒一层干面粉
将二次发酵好的面团平均分割成15份，用双手手掌揉成圆球状
将圆面团粘上一层融化奶油，再入混合好的C料中滚一下
整齐排列在环型烤模底层
排完一层再排列第二层，缝隙处撒上葡萄干和剩余的核桃碎，盖上保鲜膜，放在温暖处15分钟
【烤制】烤箱预热200℃后，放在烤箱中下层烤约20分钟，表面呈金棕色即可。烤好后表面刷涂一层蜂蜜进行装饰
蒸肉碎豆腐
想念媽媽煮的味道，就自己動手煮來吃。
簡單又營養的一道菜，在宿舍也可以動手來。只要有個蒸鍋就行了。
用料：
半块水豆腐
2个鸡蛋
0.5條切丁胡蘿蔔
50克肉末
1勺蚝油
2勺酱青
少許盐
少許油
少許（可以不放）料酒
做法：
先把肉碎，切丁的胡蘿蔔和豆腐放在一起攪拌。喜歡比較滑的口感的話，可以放整粒的水豆腐。
之後放兩粒雞蛋攪拌均勻。之後放全部的調味料攪拌均勻。放靜半個小時給他入味。就放在大火上蒸20-25 分鐘就可以上菜了。煮好了就這樣切開，足夠三個到四個人的份量喔👍
苦瓜炒鸡蛋
夏天吃苦瓜排毒，简单好吃，不苦。
用料：
3个鸡蛋
1根苦瓜
2瓣蒜
适量盐
少量生抽
适量食用油
做法：
苦瓜洗净，去除籽，切两半。
切成条。
水中放少量盐，苦瓜放水中浸泡。
锅里烧水，水开绰一下苦瓜至变色。
过凉水捞出备用。
蒜切片。
鸡蛋打入碗中搅散备用。
锅里油热炒好鸡蛋，铲出备用。
油热炒香蒜片。
倒入苦瓜炒均匀。
倒入鸡蛋，放生抽、盐炒均匀即可。
装盘。
快手家常|鲜脆白灼生菜（少油少盐减脂必备）
生菜是怎么吃都不会出错的美味蔬菜，生吃可以夹三明治、卷韩式烤肉，做熟可以炒可以涮…今天为大家带来白灼生菜的做法，生菜主要是水煮的方法，调味少油少盐非常适合健身减脂的小伙伴们~
用料：
＝＝主料＝＝
1颗生菜
3瓣蒜
＝＝酱汁＝＝
1勺蚝油
半勺白砂糖
1勺蒸鱼豉油
1勺水
做法：
①生菜一片一片掰下，洗净备用。
②蒜切碎备用。
③焯水。
锅中宽水烧开，下生菜焯5秒左右捞出，沥水装盘。
④制作酱汁。将配料表中“酱汁”的部分全部加入碗中，搅拌均匀使糖化开。
⑤炒制酱汁。锅中加少量油烧热，下蒜末煸炒出香味，倒入酱汁烧5秒左右。随后将炒好的酱汁浇在装盘的生菜上即可。成品生菜爽脆清淡，酱汁鲜甜，非常美味~
红烧水潺
用料：
片1姜
1瓣蒜
少量葱
适量酱油，白糖，料酒，醋
做法：
水潺洗净后，加白糖，酱油，腌一会儿。
锅烧热，加油，放入生姜，大蒜，葱白，将水潺放入煎一会儿，轻轻晃动后用锅铲轻轻翻面後，加入刚刚腌的料汁。盖上锅盖烧一会儿。
加盐，醋，料酒，葱，起锅。
糖醋肉
用料：
（里脊）猪肉
红椒
黄椒
洋葱
蛋清
淀粉
面粉
盐
料酒
醋
白糖
酱油
葱
姜
蒜
做法：
猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀
三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用
将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀
取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱
炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油
锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘
臊子面
健康 营养
用料：
半只胡萝卜
江豆角
一只土豆（中等）
250g蘑菇
5个香菇
15粒花椒
若干姜丝
若干葱
三勺生抽
适量盐
少许蘑菇精
适量挂面
做法：
将所有原料改刀 成丁
锅中加水 将所有原料焯水 沥干 。锅中食用油 小火爆香葱姜花椒  放入所有原料 翻炒 。 加入生抽 继续翻炒。加少量水炖煮。待所有食材绵软，放适量盐。出锅待用。
臊子出锅
挂面煮好 将臊子拌入即可
海鲜焗饭(烤箱版)
用料：
一 碗米饭
100克虾仁
100 克鱿鱼
一 根火腿肠
半 个洋葱
半 根胡萝卜
适量马苏里拉
适量调料 
做法：
把要用的材料切丁，装盘备用。(期间烤箱200度预热10分钟)
锅内加热放油，依次放入洋葱，胡萝卜丁，鱿鱼，火腿肠，虾仁，大概每放一次翻炒15秒，再加入冷饭，加入调料调出自己喜欢的味道，翻炒2-3分钟装入烤箱专用盘。
撒上马苏里拉芝士
放入烤箱180度十分钟
为了增加表面金黄的颜色，200度1-2分钟再烤一次
快手橄榄油意面
一道最简单的pasta
用料：
适量盐
适量橄榄油
适量意大利面
适量蒜
适量欧芹
适量干辣椒
适量白葡萄酒
适量蛤蜊
做法：
买回的蛤蜊放在说中吐沙。
将蒜切片，干辣椒切碎。
锅中烧水煮开，放入适量盐和橄榄油，放入意大利面煮八分钟
平底锅内倒入橄榄油，加入蒜片和干辣椒1-2分钟，之后倒入煮好的意大利面并加入欧芹。
加入适量盐调味。加入吐完沙的蛤蜊并加入少量白葡萄酒后盖上锅盖1分钟即可。
白麻叶籺
家乡的味道。
用料：
2斤左右面粉
一斤半白糖
150g花生
100g椰子丝
一碗水
四十片菠萝蜜叶子
做法：
菠萝蜜叶子，摘了洗干净，晾干
花生先慢火炒过，晾凉了，碾碎，加适量白糖调好
买回来的椰子丝，煮过水，捞起，加白糖调好
先把摘到的白麻叶一片片洗干净，然后煮软煮烂。
把煮好的白麻叶用清水泡洗，然后挤干水，用刀剁得细烂的。
锅里放一碗水煮开，放500g白糖融化，然后放白麻叶一起煮开煮散。
然后放300g面粉进去一起搅拌，关小火，拌匀。
把面团盛出锅，与剩下的面粉一起糅合，边揉边注意看面团的手感，稍微结实又不会太硬，就可以了。
然后把搓好的面团分小块，擀开，放入花生和椰丝，包好，用模具印出花纹，上锅蒸二十分钟即可。
最后就可以享受美味啦～
腌笃鲜
咸与鲜，冬与春，绿与白，荤与素交织在一起，成为最经典的一道菜，不用加任何调料，鲜到掉眉毛。
用料：
克400咸肉
根1春笋
片5姜片
根5葱
克200笋
400克排骨或鲜鸡
100克百叶结
做法：
咸肉浸泡2小时，洗的格外干净，用刀多刮一刮，甚至可以切掉一层。因为汤要喝的。加葱姜料酒大火烧开。
笋切大块备用。
咸肉煮40分钟左右，看汤色浓润，香气四溢即可。
挑去葱段，咸肉取出备用。
原汤加入焯过水的笋和排骨或者鸡。因为没有准备所以加了几只肉丸代替，也有了新鲜的味道。
炖半小时左右加入切好的咸肉。
十分钟左右加入莴笋。
看各人喜欢的软兰程度，喜欢吃翠口感，稍微煮一会就好了。
因为没有百叶结，所以加了点豆皮，如果有百叶结可以再前两步加进去。
酱肉冬瓜包子
我最喜欢的包子是看起来白白胖胖，摸起来软软的，吃起来皮有点厚度，香香的。
在经历过无数次失败的实验后，我终于迎来了成功，之前不知道是面粉买的便宜的不好还是没加泡打粉的缘故，做出来的包子刚出炉时是黄的，冷了是黑色的（因为超市面粉便宜），事实证明让那些便宜的面粉留着夏天洗葡萄去吧！这次买的面粉其实也就2块5一斤的普通面粉，但事实证明便宜没好货啊同志们！
好了，言归正传！这个酱肉冬瓜包子真是好吃的让人哭，在这里特别要感谢yanyanfoodtube 的艳艳姐，无论是之前的油酥肉火烧还是这次，每一次的方子都太棒了。这款包子它酱香浓郁，汤汁又多，真的非常棒👍🏻！喜欢的小伙伴跟我一起来做一做吧！
用料：
600克面粉
330ml温水
1tsp 酵母粉
1tsp 泡打粉
2tsp 白糖
400克猪肉（肥瘦相间）
400克冬瓜
70克京式甜酱
1tbsp 甜面酱
1tbsp 黄豆酱
适量姜汁
适量小葱
5克花生油
5克香油
适量盐
做法：
先把冬瓜去皮后切成1.5厘米丁状，撒上一点点细盐，让盐把冬瓜里的水分逼出来一点
肉里加入姜汁小葱沫，花生油，香油，京式甜酱，甜面酱，黄豆酱搅拌均匀上劲。
腌制过10分钟后把冬瓜里的水分挤出来，然后把冬瓜放入肉中再次搅拌均匀。

酵母提前泡在温水里活化，在和面机操作盆里加入面粉，糖，泡打粉和活化好的酵母水，打开机器开始和面。
揉到面团表面光滑后，关闭机器盖盖子在盆上面，让面团醒一醒。

20分钟后再次打开厨师机把面团和到表皮光滑为止。

把面团分成2份，一份用东西把它罩起来，另一半简单排气后撮成长条，每个剂子控制在50克。开始包包子咯。
包好的包子放笼屉上再次醒发，等20分钟后烧开锅里的水，笼屉上锅蒸15分钟。
小松饼，洒上酸梅粉
没有加油，不需要烤箱，小朋友爱吃
用料：
64克低筋面粉
60克牛奶
4个鸡蛋
40克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入糖搅拌，再筛入低粉，快搅均匀
蛋白滴两滴柠檬汁打成硬性发泡
打发好的蛋白倒1/3到蛋黄液里十字翻拌搅句
再把剩余的蛋白倒入搅好
准备一把勺子
锅预热六十度左右，可以用厨房纸巾抹一层油，臼1⃣️勺蛋黄糊，盖锅盖焖三分钟左右，微黄，翻面再煎三分钟
这样
也可以撒上酸梅粉，非常好吃
桃胶皂角米蔓越莓养颜羹
皂角米
是皂荚的果实，皂荚属苏木科植物，是云南的特产。含有植物胶原蛋白，既可延缓衰老速度，又具增加皮肤弹性之效，故有植物燕窝之称。皂角仁含有16种氨基酸，7种维生素。属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低糖食物。具有养肝、滋肾、健脾、清肝明目、润肺止咳、祛痰开窍、润肠通便、润肤善颜、提神补气等功效。

桃胶
南方常见的中药材，它是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，每年夏季采集，经水浸，洗去杂质，晒干而成。桃胶味甘苦，平，无毒。入大肠、膀胱经。桃胶的功效益胃降火。现代医学研究还发现，桃胶还有美容养颜之功效。PS：孕妇不能食用。

蔓越莓
生长在寒冷北美湿地的蔓越莓是一种小圆果，表皮鲜红，生长在矮藤上；口感酸甜，含有如青花素、儿茶素、维生素C、维生素E、等很多营养成分。还含有多种微量元素，是非常好的抗氧化、抗衰老养眼物质。另外它是幽门螺旋杆菌的克星，幽门螺旋杆菌几乎无药可用，但怕蔓越莓，经常食用可以起到抗炎、健胃、美肤等保健功效。
用料：
10g皂角米
10g桃胶
5g蔓越莓
5g枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用。
准备好桃胶（10克），皂角米（10克），蔓越莓（5克），枸杞（5克）。
将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨无硬心，体积大概能涨5-10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；
将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入电饭煲或者电压力锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖，枸杞，蔓越莓等，盖上盖子，选择炖汤功能。
强力补充胶元蛋白的美容圣品出锅啦。PS：白糖也可换为红糖更好看好喝，正在咳嗽期间的亲需要改成冰糖的哦！
驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）
用料：
200克黄豆面
400克熟糯米粉（一定要熟糯米粉，糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1，这是驴打滚放凉后不变硬的关键）
100克小麦淀粉
30克白糖
适量豆沙
适量温开水（一定要用温开水，这样驴打滚变凉之后不会变硬）
10克色拉油
做法：
黄豆炒熟打粉备用
将白糖用温开水化开，放色拉油拌匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，像浓稠酸奶的样子就可以了，上锅蒸15分钟左右，熟了就可以了。做的时候没拍图
取出，稍微放凉至不烫手，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明即可
把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片
把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块即可
虾仁豌豆
用料：
克豌豆
克虾仁
克盐
姜片
做法：
虾仁放入姜片，放置10分钟，去腥味
豌豆洗干净
锅烧热油，放入姜片，蒜片，炒香
放入虾仁，翻炒，把虾仁炒熟，之后盛出来备用
倒入豌豆，加水刚刚没过豌豆一半，煮熟，至变色
水收干后，加入虾仁，大火翻炒，加盐
出锅啦～～好吃又好看哦～
【黑椒杏鲍菇牛柳】         又嫩又入味
我顺利回了国，但是小苗还在远处。小可怜什么都买不到，每天都减衣缩食。我问他想吃什么，他总和我说，我想吃牛柳。其实我也没有做过牛柳，所以决定研究一下，等他回来了想托着脑袋看他多吃一点。
用料：
主料：
1个杏鲍菇
2块牛肉（我用了切片牛排）
腌料部分：
2勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺香油
半勺花椒油
1勺黑胡椒
1勺糖
嫩肉料：
1个蛋清
4勺淀粉
配料部分：
1片黄油
1个小干辣椒
3瓣大蒜
1片姜片
做法：
将牛肉切成条，把所有的腌料放入碗中拌匀将牛肉放进腌料中拌匀。接下来嫩肉。打入一个鸡蛋清，用力用手抓匀，抓的时间长一点，嫩肉用的。感觉吸收一些以后，放入四勺淀粉，吸收抓匀。
将牛肉用保鲜膜包裹住，送入冷藏室，腌制半小时及以上，入味。
杏鲍菇洗干净切成小条，有一点厚度，口感较好。
热锅热油，倒入杏鲍菇，翻炒三分钟左右。炒到杏鲍菇表面看上去滑滑的，变色为止。盛出备用。
把大蒜瓣拍碎，剥去外壳。姜一片，小干辣椒一个。有迷迭香的可以放一缕，增加香味。放入黄油融化（没有黄油就用普通油） 把配料们倒入爆香。推入牛肉，不断翻炒至断生。（放了淀粉必须坚持翻炒，不然会沾底）牛肉断生以后，放入备用的熟杏鲍菇。 一起翻炒均匀以后出锅。
我还有个小秘方，当时牛排送了一个黑椒汁料包，我随手放进去了。有点增香的效果。
上个空盘！我爸妈都吃完了。他们牙都不太好，但是这个牛肉腌的很嫩，他们完全不用拆渣吐出来。老人也咬的动～
香辣小龙虾
小龙虾在夏天 是人们必不可缺的美食
用料：
1000g小龙虾
1根黄瓜
一把香菜
10个切碎大蒜
料酒
盐
干辣椒
辣椒粉
三分之一包小龙虾酱料包
姜片
一勺白糖
一勺老抽
鸡精
做法：
小龙虾去线锅里水烧开切姜片放点盐加些许辣椒粉 加点醋倒入小龙虾烫开 打出小龙虾过冷水然后摘去头
热锅 倒入油放点盐 加入姜片和大蒜茉 炒出香味倒入小龙虾翻炒 炒出香味倒入红酒 一勺白糖和老抽调味
然后加入小龙虾酱料包 炒开 倒入黄瓜 加些许鸡精 烧熟 香喷喷的香辣小龙虾就出锅了 。
鱼头泡饼这样做好吃
吃鱼头泡饼，在店里吃大概人均一百块钱左右，爱吃也不能老吃，我就琢磨了一下，自己在家做鱼头泡饼的方法，还真成了，真不难。 不腥，好吃。
用料：
1只胖头鱼头
如下其他食材
做法：
从菜市场买一个大鱼头，得是胖头鱼头，不贵，三四十块钱就够一家子吃了。然后看看家里要是有生抽酱油、葱姜蒜、干辣椒、啤酒、料酒、黄豆酱、米醋、五花肉、糖这些东西，就再买点烙饼就可以开做了。（烙饼买现成的就可以，自己烙也行）
食材处理方面，鱼头一般来说比较难，鱼头容易腥，这里分享一个处理方法，也不难：准备小半盆凉水，兑入开水，兑到手摸下去感觉烫手的程度就可以了。把鱼头泡进去清洗，这样可以把鱼表面比较腥比较粘的东西去掉，同时能去除一些血水，做起来更清爽。剖开的鱼头里面那层黑膜也要去掉才行。
将大葱和姜切成粒状，蒜去皮就行，这些东西垫在鱼下面，去腥的同时还能防止粘锅。

青椒红椒主要是配色用，切成圈就行，不爱吃辣的就不用放了。

将小块五花肉切成小细条，五六条就行，不用太多，主要是为了给鱼添加点香气。
接下来就可以上锅炖鱼了。锅里油要多放些，炖鱼油不能给少，不然不好吃。先用大火将油烧热后，把处理好的葱姜蒜倒进锅里煎一会儿，然后把五花肉条放进去煸炒出油，观察到葱开始变色变黄的时候，放黄豆酱进去，黄豆酱非常能提香味道，能够让鱼更香。
小火将酱炒香，炒到酱和油起泡，就放鱼头进去，烹入小碗料酒 ，还有醋也放一小碗（我图中这个鱼头大小，分别料酒和醋都放了白瓷勺六七勺），转大火把究竟和醋挥发一两分钟。然后放生抽酱油提鲜味，白瓷勺五六勺。
保持大火，把加入的各种作料味道烹出来。鱼头太大，可以用勺子把下面的汤汁舀起来，淋在鱼表面。
随着熬煮，料汁会变得浓稠，不断的浇淋，让味道更平均一些。中途撒一点糖，让各种味道更能融合到一起。再放几个不太辣的干辣椒进去，再倒入一瓶啤酒，如果还不能没过鱼头的话，加一些开水进去，就这样大火烧开以后转为中火，盖上锅盖，炖20分钟左右。
一边炖着鱼，一边来切饼。鱼头泡饼，吃的其实主要是饼，可以多切一些，形状我一般是切成三角形。
炖到时间以后，打开锅盖，转成大火略收收汁儿。
把切好的饼铺在一个大容器里，容器要大一点，好装大鱼头和汤。
把鱼头连汤倒在饼上（我这次做的时候汤有点放少了，汁儿也收太狠，大家自己做的时候适当控制）。
最后把装饰的青红椒撒上去，就可以开吃了。不喜欢辣的话，青红椒不放也没问题。
糯米红薯饼
用料：
1个红薯
糯米粉适量
白糖少许
做法：
红薯蒸熟捣碎加糯米粉和白糖拌匀，用油炸熟即可
茄子炒饭
用料：
1个茄子
1碗米饭
7.8瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
10克盐
2根小葱
0.5根胡萝卜
0.5个洋葱
1勺郫县豆瓣
做法：
准备食材：茄子削皮切丁，蒜拍泥，胡萝卜洋葱切碎，喜欢尖椒可放一些，我还放了火腿丁
锅内热锅冷油，5成热下菜
依次下入姜蒜炒香，下入火腿、洋葱、胡萝卜、尖椒
炒翻均匀，继续翻炒2分钟
下入茄子丁，持续翻炒
加入耗油，生抽，豆瓣，喜欢深色的加老抽，继续翻炒
基本炒熟后加入米饭，小火加很少粘锅，炒拌均匀，尝一下是否需要加盐。加入葱花翻炒5秒
出锅。茄子炒的越烂越好吃。
奶香玉米饼
用料：
160克玉米面
40克面粉
200克牛奶
5个鸡蛋
25克白糖
做法：
蛋清蛋黄分开放在无水无油的盆里
5个蛋黄160克玉米面40克白面200克鲜牛奶活匀活成糊状
用打蛋器打发5个蛋清，25克白砂糖分三次放到蛋清里，打蛋器提起蛋清成倒三角状，把活好的蛋黄面分三分之一放到蛋清里活匀，在放另外的三分之一活匀
电饼铛不放油，用小勺把面糊放电饼铛里，一分钟翻个，在30秒左右出锅。摆成自己喜欢的造型，开吃😀由于怕不成功，中间都没拍照片。
笋干炒肉
用料：
适量干笋
半斤五花肉
青红彩椒各一个
蒜
适量豆瓣
一茶匙白糖
做法：
发好的干笋切成小方块，五花肉切薄片
锅里放油烧热下五花肉片，爆的差不多了加豆瓣蒜片白糖炒，然后下笋干再炒两分钟，最后加水，水多加一点没过菜
烧到笋干熟了放入彩椒，放一点鸡精，然后勾一点薄欠收汁装盘
凉拌木耳西兰花
用料：
6朵木耳
1个西兰花
适量盐
适量油
适量生抽
8粒花椒
2瓣蒜
1个干辣椒
做法：
西兰花洗净切开，焯水焯熟，干木耳泡发，洗净焯水焯熟，放在凉拌容器内，蒜切成末，辣椒切小段，放入菜上面，放入盐，生抽
锅内放油，放入花椒，开火，等花椒炸黑后，关火，
用铲子把花椒捞出，趁油热把油倒入蒜末和干辣椒上面，拌匀即可。
快速消耗奶粉（只需奶粉，酸奶或水）
家里总会有不吃奶粉的宝宝，而奶粉不吃，就会结块到坏掉，挺可惜的。不如我们就把奶粉利用起来吧，做成奶球或者奶棒，宝宝一口一个吃的很棒哦！
1勺酸奶可以消耗掉8勺奶粉哦！！！
用料：
适量酸奶
适量奶粉
做法：
食材用具合影。
奶粉就是家里吃不完的奶粉，我的是买鞋子店家送了一小罐。
酸奶就超市普通的酸奶。
勺子就是平时吃饭的不锈钢勺子，用来盛酸奶。
奶粉的话，就用奶粉勺就好啦。
在碗里盛一勺酸奶。
剩余的酸奶可以让三十多岁的大宝宝吃掉哦~
用奶粉勺加入一勺奶粉，用筷子搅拌均匀。
再加入一勺奶粉，用筷子搅拌均匀。
重复此步骤。
逐步加入奶粉，逐步搅拌，直至此种干干的状态。
多揉捏一会儿到这种细腻的程度，搓条，切成你想要的样子。
可以切小一点搓成奶球。
也可以切稍微长点，搓成奶棒。
奶棒长短，随你心意。
是不是很简单呢？
珐琅古法葱烤猪排
烹饪时满屋飘香的葱烤猪大排是浙江台州的一道特色菜，全城大大小小的早餐面馆里都有一道人们百吃不腻的“大排面“，大排烤得好不好，也是一家面馆成功与否的关键。当地很多家庭也是经常制作，鲜香的烤大排可以佐饭、伴面、烤过的汤还可以用来炖白萝卜、炖土豆、汤面，简直百搭。我们家现在吃着吃着，还衍生出一个独特的吃法。配一份自家手工面包、一杯红酒、像吃牛排一样，每人2份，绝对光盘~~  

自从收了这款珐琅锅之后，我们家基本就是半个月做一次的节奏。其实不用珐琅锅也是没问题的，但是爸爸坚持说珐琅锅出品的猪排更香更嫩。可能是因为珐琅铸铁锅锅体厚实、加热匀均，密封性好的原因，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，保持肉质鲜美，食材的原汁原味。其实不较真是无妨的哈~~ 我不是卖珐琅锅的~~
用料：
8片猪大排
100克淀粉
200克玉米油
一块生姜
若干蒜瓣
1-2小片桂皮
2片月桂叶
1个八角
1个草果
1个（自己酌量）辣椒 花椒
50克料酒（绍兴花雕酒）
15克米醋（或者白醋））
50克李锦记薄盐生抽
15克李锦记秘制红烧汁（或者老抽）
做法：
猪排用清水多次漂去血水，晾干。如时间紧张，可以用厨房纸吸去多余水份。带水不利于下一步松肉锤的工作。
用不锈钢的松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态，肉质松软，比较容易入味哦，但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作，我掌握不好力度，所以还是喜欢用专业的工具来操作。松肉锤绝对让你事半功倍~~~（啊，我也不是卖松肉锤的~~）
用一个面积大点的盘子，铺上生粉或是淀粉都可以，把肉在盘子上压一压，尽量让粉完整得包裹住。
折叠起来捏一捏抖一抖，让粉渗进去，也是减少猪排表面的浮粉，防止一会入油锅煎炸时浮粉太多影响油质。
一片捏过拦过粉后的大排应该是这个样子滴~~
8片大排全部过粉后待用。。。
热锅冷油，在锅里的油略略开始溢起，不能冒油哦，控制好火候，猪排入锅煎炸
双面煎炸至少金黄
蒜头要不要剥皮任意哦，剥掉的话出锅的时候就可能就化了，我们家喜欢吃烤过的蒜，所以不剥皮，到时候就可以整个夹出来吃。姜切片哦~~ 所有调料都要过水漂一遍，特别是桂皮八角。
因为我们家经常会拿烤猪排的汁来做汤饭，汤面，所以这些调料在里面，万一不小心吃到那真是一个莫名其妙~~ 所以我通常把它们装在这种无纺布袋里，是专门炖汤用的汤料袋，霓虹国带回来的。
李锦记的薄盐生抽调色很棒，也很鲜，我家做菜基本不放味精，通常用李锦记的调料佐之 。 

李锦记的秘汁红烧汁有点甜，所以就不放糖了，没有它也可以用老抽代替，再放十几粒白糖提味即可。

醋的作用是可以让肉质更鲜嫩，炖汤炖肉时均可放一小勺，也可以提鲜。

其他的，我有时也加一勺坛坛香的红剁椒，其实都是增加一些风味，并不一定说非要的。
一切就绪，放葱，也可以打个结~  加水，以没过猪排左右为宜。
加盖，盖上浇水，要保持一直有水。这样铸铁锅的内循环才能启动。大火烧开，小火咕嘟一小时，就可以开锅享用美食啦~~~
美味上桌~~
苹果煎饼
纯属赋闲在家，心血来潮自创作品，之前毫无摊饼经验。（姐不是暗黑料理界的==!）
用料：
一玻璃杯面粉
一个鸡蛋
一个苹果
白糖
果酱
做法：
将面粉放入大容器加适量水稀释，使其成黏稠状即可，加鸡蛋搅拌均匀
将苹果切成薄片
将平底锅烧热，加适量油，然后将调好的面粉糊倒入并尽量使其在锅里铺平
将苹果片一片一片摆放在饼上，注意不要一起倒下去==。
等到底面煎好，可以在锅里滑动的时候，翻面继续煎。
几分钟后检查底面如成金黄色即好。
喜欢吃果酱就可以涂上果酱，或者洒上一层白糖，口感也很好。
西红柿豇豆大排盖浇饭
夏天出汗多，胃口差。这道菜酸酸的丶咸咸的，很下饭。
用料：
西红柿
豇豆
大排
葱丶姜
盐丶料酒丶生抽丶醋
做法：
大排用刀背两面排松，加料酒丶姜丶葱丶少许盐腌20分钟左右。
西红柿切块，豇豆切段。锅烧热，加少许油，中火先将西红柿煸炒到出水，加豇豆炒到豇豆变色，加盐丶生抽，喜欢偏酸的，加些醋，炒1分钟左右。加水，水多些，汁水拌饭好吃。
把大排中的葱姜剔掉，把大排放进锅里，煮15分钟左右。浇在饭上即可。
蜂蜜柚子茶
柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。
喜欢柚子，不仅仅是它营养丰富，更喜欢拨开它时散发出的那种清香，还有吃起来偶尔透出的一丝丝苦。
用料：
一个（我这个重3斤半）黄皮柚子
300克蜂蜜
250克冰糖
一个柠檬
做法：
材料准备
柚子去皮，尽量只留上面的一层黄色外皮。（我是用削土豆的专用刀削的，很薄）
用淡盐水浸泡2小时或以上，其目的是为了去除柚子皮的苦味
2小时后换干净淡盐水将柚子皮煮至透明色即可，捞出沥干水份
切成细丝备用
柚子果肉取出，尽量去除果肉外的白色膜
用料理机打碎成泥
放入切好的柚子皮丝和冰糖
大火煮开
柠檬挤汁备用
大火煮开后转至中火倒入柠檬汁继续煮，要不断的搅拌，防止糊锅底
煮至果酱样厚度关火即可
凉透后放入蜂蜜搅拌均匀
放入无油无水密封罐内，冰箱放置10-15天后，冲水喝即可
水果拼盘创意海豚香蕉水果切
用料：
1个草莓或圣女果
1根香蕉
适量蓝莓
做法：
草莓或者圣女果
洗干净水果，这次不需要任何模具
切出嘴巴
在大约一半的位置切开
对半切开
摆盘
蓝莓做眼睛
香蕉皮切除三角形
完善一下
剩下的半根香蕉对半切开再切片
摆出人造浪花
摆蓝莓装饰一下（更重要的是两颗蓝莓不够吃）
来一颗草莓
或者圣女果
恐龙蛋麻薯包，吃一次就爱上！外酥里弹，刚出炉最好吃。
‌
今天给小伙伴分享的这款麻薯做法很简单，就是把所有材料搅拌均匀，然后放进烤箱烤，简单到不需要任何技巧，就算是烘焙新手做也毫无压力。喜欢的朋友不妨试试吧。
用料：
130克木薯淀粉
50克全蛋液
150克牛奶
30克黄油
5克黑芝麻
25克高筋粉
5克草莓粉
30克白糖
做法：
.150克牛奶倒入小奶锅中，放入30克白糖和，0克黄油，小火慢慢加热至黄油融化。
25克高筋粉放入碗里，倒入5克草莓粉，搅拌均匀，然后将高筋面粉倒入小奶锅中，蛋抽不停地搅拌，加热至浓稠关火就可以了
将小奶锅取下来放入130克木薯淀粉，用刮刀不停的按压，直至没有干粉（此时得状态是不沾手。碗里打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，蛋液分三次倒入面团中，每倒入一次蛋液就要将面团搅拌均匀，最后搅是面糊状提起呈三角形。
在搅拌好的面糊里放入5克黑芝麻，搅拌均匀，将面糊装入裱花袋里，挤到烤盘上，然后手蘸水将挤好的面糊表面的尖尖按平，烤箱200度预热5分钟，放入中间层200度上下烤15分钟转180度烤15分钟上色即可。
😁
给你一个
来吃呀
虾皮紫菜鸡蛋饼
这款饼适合1-3岁宝宝，超快手，营养丰富，补钙。对于不爱吃米饭和蔬菜的宝宝绝对可以尝试一下。
如有疑问，可以加我微信:fangfang6558
用料：
适量米饭
适量头水紫菜
适量虾皮
3个鸡蛋
少许盐
少许油
适量葱白
做法：
准备食材，胡萝卜去皮清洗
胡萝卜切片，下锅开水焯水2-3分钟，捞出晾凉
米饭，鸡蛋，紫菜，虾皮加入搅拌碗
葱白切碎加入碗中
胡萝卜切碎，加入碗中
加入少许盐，清水搅拌均匀
开火，锅中刷油
倒入米糊
待米饼翻面出现金黄，就可以翻面了，再煎2-3分钟，可以来回翻面
出锅晾凉
开吃。
【快手】港式爆浆西多士
那天发了港式古早味的奶茶，一个朋友留言说想起了香港梅窝，后来想了想，和奶茶最配的，最能代表港式口味的早餐一定是西多士。所以今天早上用了10分钟时间做了一道，港式爆浆西多士。
用料：
3片面包
1片芝士片
1个鸡蛋
1勺酸奶
做法：
吐司三片，我选的全麦吐司。
吐司把边切掉。
一层吐司抹上比较粘稠的这种酸奶。
盖上一片吐司，加上一片芝士。再盖上一层吐司。十字刀一切四。切好的吐丝块裹上蛋液。
平底锅喷油，放上吐司块，小火慢煎。所有的面都煎成金黄色即可。控制体重的朋友，这里注意两点，第一，平底锅只是喷一点点油，千万别多。第二，西多士起锅以后可以用厨房纸吸一遍油。
装盘，来点番茄酱和漂亮的水果。
美味港式早餐，开吃啦。
比饭店招牌菜还好吃的牛尾番茄炖+养生红枣坚果燕麦奶~
小主又要吃粉🍜 这对于我天天不重样的自我要求是个非常大的挑战，这次做个番茄牛尾粉吧，好像以前没做过？
       每次做粉 实际上是非常快手的早餐，汤底什么的可以提前准备好，也可以像我一样，睡前用高压锅炖上，它炖好后会一直保温，早上连加热的环节都省了💯
       牛尾我是在超市购买的 基本都要整根购买 所以买来新鲜的 分装冷冻。每次就做够吃一顿的 也蛮方便。💯💯
用料：
2人份量牛尾
2个番茄
若干根胡萝卜
适量朵木耳
适量片生菜
做法：
除了牛尾这次还加了一些蔬菜 耐炖的 比如 胡萝卜 木耳。菜花我是洗净早上清水焯煮后 直接放入碗中。我怕放一起菜花炖融化了。
我用了一大一小两个番茄，加150ml水 破壁机打成浆。
打成番茄汁的时候是这样子哒
然后高压锅内依次放入 焯水后的牛尾，以及木耳和胡萝卜。小纱布袋包了调料（少许花椒和八角）。
最后倒入番茄浆，放入适量盐 和少许白胡椒。预约炖40-60分钟，睡前炖上 保温到早上直接用非常方便👻
头晚睡前用开水浸泡的红白米粉，另起一盆水 煮沸腾 将泡发的米粉放入煮20-30s就可以捞出来
我放了点蒜苗，最后浇上炖好的番茄牛尾汤，就可以吃啦
红枣坚果燕麦奶，把图片材料放进破壁机按搅拌功能4分钟。完成
从字面就可以看出来材料，成品简直超级丝滑香醇
每次有番茄汤，小主都要蘸面包😂
之前烤的小餐包终于吃完[允悲]
配上蓝莓、奇异果，完成了一份有粗粮、有蛋白质、有纤维，有维生素。补充所有营养都齐全啦，小主开餐啦~
云朵舒芙蕾蛋糕
为了消耗蛋清，只能做云朵和杏仁饼干🍪

这款也好吃😋小屁孩吃光了😂
（软绵绵的像棉花糖一样）
用料：
4个蛋清
45糖
12玉米淀粉
6滴柠檬汁
若干坚果
做法：
蛋清4个➕糖➕柠檬汁混合，打发有泡眼～
然后加入玉米淀粉继续打发有鸡尾尖#
用硅胶刀搅均匀涂抹烤盘上，可以垫张油纸～
140预热烤箱……
135烤40分～我用低温烤，根据自己的烤箱调整温度哦
出炉，我吃的有点甜～
超简单又美味的🍧芋圆西米露🍉夏天的赶脚 🥛
吃过很多芋圆，有那种私营小店的，也有鲜芋仙之类的。脑子里对芋圆的感觉就是糯糯的，QQ的。也不太了解到底什么是正宗，但我觉得好吃就是王道😋
用料：
2个甜薯（地瓜）
2个紫薯
4个芋头
2包木薯粉
若干葡萄干
适量西米（按自己喜好）
适量纯牛奶
做法：
因为不会用高压锅😂 所以是拿锅直接用水煮的
🔥大火 煮30分钟 就熟透啦  等冷却后剥皮
（煮的时候千万不要剥皮，不然就丧失原来的味道了）
然后把芋头，紫薯，甜薯分别在小盆子里捣烂，加入适量的木薯淀粉。用手捣腾它们成面团子  （😂我实在想不出词汇了，至于比例的话 emmm……就是不要太干也不要太粘）
这样子和面！
（芋头水分比较多，所以多加点木薯淀粉。紫薯和甜薯比较干，可以在和面的时候加入牛奶，切记适量！😉）
这是和好之后的面团 ⭕️黄色：甜薯  ⭕️白色：芋头  ⭕️紫色：当然是紫薯啦！
然后将面团搓成长条  用刀切成一块一块
当当当！！完工了！！可以下锅啦
先把水烧开，大火转中火，等芋圆都浮上后，关火👌
划重点！！敲黑板！
把芋圆从锅中捞出，用冷水焯一遍
这样会更Q噢💁🏼‍♀️
最后 把芋圆放入碗中，加入纯牛奶，葡萄干，西米（被盖在碗底，看不见了🤦‍♀️） 也可以根据自己喜好加一点红豆 莲子 西瓜 火龙果之类的🍉

完工啦！
隆江猪脚
用料：
1只猪肘
一次性杯子（半杯）生抽
5片姜
一次性杯子（半杯）料酒  或（米酒）
一次性杯子（1杯）老抽
10克冰糖
3个八角
5小勺盐
2小片桂皮
三斤半左右水
10克小茴香
适量香叶
1个草果
20克胡椒
2小勺耗油
大半煲水
做法：
首先我们要先把以上所有的配料倒入锅里煮上半个小时，在这半个小时我们就要把猪肘洗净备用
锅里香料出味后，把猪肘倒入，煮至猪肘的皮软滑即可  （有压力锅的用压力锅压半小时最好）
煮好可以直接切片吃   有时间的就可以摆盘
喜欢吃快餐店味的 隆江猪脚  就要用指天椒炒酸菜 打底   
这个是家庭版 招待亲戚朋友的  看起来会比较好看点 隆江猪脚 吃起来味道还是很正宗的😁
开吃之前还要准备好一把小刀  拍完照片就开切
开吃
开吃
酸菜版的
好做又好吃的八宝饭
第一次参考Ruby介绍的办法做了八宝饭，成功收尾，味道刚好甜而不腻，样貌也满意。特别是碗底铺油纸这个技巧，省了好多麻烦事也保住了造型。忍不住在小家伙面前原地转了几个圈，把她笑倒！
趁热分享给大家，祝大家元宵节平安！❤️
ps：方子可做6-7个普通饭碗量的八宝饭，仅供参考。
用料：
1000克泰国糯米
250克红豆
蒸糯米时放三四小勺、炒红豆沙放普通碗半碗至少白砂糖
糯米蒸好后放薄薄一层盐
适量油
适量果脯（黑葡萄干、绿葡萄干、枸杞、桂圆干、无花果等）
做法：
做法：
1.250g红豆加600g水，放电压力锅里按煮豆子键。
2.大碗1000g泰国糯米加比平时煮饭少些的水，泡一小时左右，淋一圈油放高压锅里隔水蒸熟（响气后中火半小时-40分钟）。加一大圈油、一层薄薄的盐、三四小勺白糖拌匀。
3.煮好的红豆倒掉水后移至不粘锅里，用勺子压碎，开小火不断翻炒，边炒边加白糖至红豆沙为止（炒了40分钟，仅供参考）。甜度要比刚好再多一些。
4.几个小碗内部抹一层油，底部放油纸，摆好果脯。带上放粘手套，一层糯米一层红豆沙地铺，每铺完一层轻轻压实。
5.盖上锡纸或保鲜膜，蒸锅内隔水蒸15分钟左右。
6.去掉锡纸或保鲜膜，用刮刀沿着碗四周刮一圈，小心倒扣在盘子里即可。❤️
泡了一小时后的糯米，表面看不到水。倾斜了角度后水量大概这个样子。水宁肯放少些，这样蒸出的糯米才不会粘成一坨影响口感。
蒸糯米时加了油，出来表层糯米油亮亮的、颗粒分明。
加一大圈油、一层薄薄的盐、三四勺白糖翻拌均匀备用。Ruby做法是糯米饭里加很多油很多糖，我怕太甜减了糖，还加了点盐，这样可以中和掉豆沙的甜度，吃起来不会腻。
电压力锅压好的红豆，吸饱了水胖乎乎的。
移至不粘锅中用勺子压碎。戴手套用手抓碎可能更快。
开小火不断翻炒，边炒边加白糖试甜度，炒成豆沙状。
甜度以觉得刚好后再加两三勺糖为止，偏甜的豆沙做完八宝饭才好吃。
炒了约40分钟，大概这个状态，有点稠度不要太干。我喜欢有颗粒感的口感，所以到这个程度就ok了。大家追求细腻的可以继续炒，或者炒之前放料理机里搅完再来加工。
碗内一圈抹油，底部放油纸。这步很重要，千万不要省！这样倒扣出来的八宝饭才不至于破相、表层果脯形状也能保持得比较美观！
随意发挥摆好果脯。无花果蛮增分的，大家有的尽量用上。
这碗摆了无花果、绿葡萄干、黑葡萄干、枸杞。
带上放粘手套，一层糯米一层红豆沙地铺，每铺完一层轻轻压实。
做了几碗，也总结出保持底部果脯造型不移位的方法：糯米先在外面按成合适的大小，再小心盖到碗中，轻轻压一压使和果脯贴合。第一层糯米建议做厚些，出来的八宝饭形状比较好看！❤️
右上角那碗是第一个做的，糯米没有压成饼再进去，工作量大外也不太平。下左碗是后做的，基本都是一个大糯米饼进去再加糯米把边补实，速度快得多！
我做了两倍量的红豆沙，多余的密封冷藏，可以做豆沙包、豆沙馒头之类。
八宝饭做好后盖上锡纸或保鲜膜，蒸锅内隔水蒸15分钟左右。出锅拿掉锡纸或保鲜膜，用刮刀四周刮一圈后，小心倒扣在盘子里。
每揭开一个都是惊喜哇！❤️
第一次便做成功，忍不住拍了不少特写，懒得看请pass到最后，有保存办法介绍。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
给小朋友尝了尝，深表满意。嗯，有品位的娃！
切面图。
难得动手做，建议一次做多几个，吃不完可以放冰箱保存。2天内吃冷藏，3天外吃冷冻。底下放油纸整个用保鲜膜封好，想吃时隔水蒸熟即可。
八宝饭看着复杂做起来并不难，过节做来吃特别应景。期待你们的美图反馈哦！❤️
开胃酸辣白菜
没有胃口，不知道大白米饭配啥，这道菜一定能帮到你。重点是超级实惠，一颗大白菜能做3-4次😂
用料：
8片白菜
3勺醋
适量盐
2勺酱油
适量味精
4到5小片五花肉或者油泡肉
一个蒜片
一勺耗油
3滴花椒油
一小把（大概8条这样）干辣椒条
一勺糖
2勺油辣椒
做法：
白菜片洗净，切丝，白菜杆的地方丝尽量不要太宽，细一点容易入味
调酸辣料，放适量盐，味精，一勺糖，2勺油辣椒，适量耗油，3-4滴花椒油，3勺醋，2勺酱油，和均匀之后尝一下味，看看盐淡酸甜是否合适，不合适可以做调整
切配料，蒜切片，干辣椒剪一下，青椒还剩一个，所以顺便放了，有没有无所谓，五花肉切的时候忘拍照了😂五花肉是精髓，最好有，没有的话肥肉片也行
锅中放入香油，微微多放一点，白菜有点费油，先把配料放入锅中爆香，有蒜香和五花肉被炸出油之后放入白菜，白菜炒到变色看着软下去加入酸辣汤，调小火嘟一下就可以乘出来了，酸辣汤拌饭配着白菜，绝了˞͛😏˞͛
山西豆角焖面
感觉山西阳泉的没有一个不喜欢焖面的。
用料：
1个西红柿
两个人的量面
两个人的量豆角
八角一个，花椒几个。
做法：
边加水边搅拌，今天的面有点硬
活好醒面
擀好，叠好
葱蒜切好
豆角下锅翻炒，加老抽上色，放西红柿，加水淹住豆角。
把面条平铺到豆角上
大火焖三分钟。翻一翻，因为我还要加面
成品。很肃静的豆角焖面完成了。配上老虎菜。美味。
这是老虎菜。做的有点少。
日式炸猪排
孤独的美食家中井之头先生吃到炸猪排一脸的幸福，看的俺口水直流！决心自己尝试一下，结果很令人满意^o^
用料：
200g里脊肉
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
少量面粉
一个鸡蛋
一片面包
适量生菜
做法：
用刀背均匀敲打里脊肉，直至肉质松软。
在处理好的里脊肉中放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌渍十分钟。
将面包片放入烤箱，160度烤5分钟，将烤的酥脆的面包片捣碎成面包碎，待用。
将腌渍好的里脊肉依次裹上面粉，鸡蛋以及面包碎，放入油锅中中小火炸至金黄。
将炸好的里脊肉用厨房纸吸去多余的油脂，切成指宽的小段，配上生菜，可以开始享用啦！
电饭锅海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120克低筋面粉
60克细砂糖
30ml玉米油（没有味道的油都行）
30ml牛奶
做法：
准备好材料，喜甜的可以多放点糖
向容器内倒入30ml牛奶、30克玉米油，搅打至奶油充分混合，备用
加入细砂糖，隔温水约40度°打发至蛋液发白，体积明显增大，打发到蛋液画个8字的痕迹不会很快消失
打发成这个样子，预热电饭锅
打发好的蛋糊中筛入130g面粉，用翻拌的手法拌至无干粉颗粒状态
然后加入第一步混合后的牛奶和油，继续翻拌均匀【牛奶和油分开的话就搅打均匀后再倒入蛋糊中】
倒入电饭锅中，用力震一下大气泡，按蛋糕键40分钟即可
倒扣放凉后，就可以来吃啦
超级虚软喔
来个小视频分享
桂花鸡翅
用料：
鸡翅
糖桂花
姜泥
蒜泥
酱油
蚝油
料酒
糖
做法：
鸡翅先用纸巾弄干，再用牙签扎些小眼，以方便入味
用蒜泥、姜泥、蚝油、料酒，糖桂花腌制鸡翅膀上10分钟
锅内放油，倒入酱油和糖，水熬成糖浆
平底锅倒少许油，油温后转小火，将鸡翅放入锅中，待一面煎得金黄后，翻过来煎另一面
将糖浆倒入把鸡翅锅中，盖上锅盖用焖10分钟收汁，再薄薄的洒一层糖桂花即可
四寸超简单可可慕斯
香草精和果酒是精髓，有条件最好放入
用料：
饼干底
45克黄油
75克消化饼干/奥利奥
慕斯液
200克淡奶油
24克糖粉/白糖
5克吉利丁片
50克牛奶
5克可可粉
5滴香草精（可不要，最好放入）
5克果酒/朗姆酒（可不要，最好放入）
做法：
先做饼干底，把75g饼干放塑料袋敲碎，45g黄油加热至冒小泡，把敲好的饼干碎与黄油融合，后倒入4寸模具。用勺子压平后放冷冻。
ps:可以在下面垫一层油纸，我没垫也很容易把饼干底与模具分开了
冰水泡软吉利丁
ps:夏天一定要用冰水
杯中加入5g可可粉用20g热水化开，再加入30g的热水稀释可可溶液，搅匀。
放入10g奶粉，化开
ps:热水化开可可粉非常高效
      按可可粉－热水－热水－奶粉的顺序放入

将泡软吉利丁片放入不冒烟的可可牛奶溶液，化开
加入5滴香草精，混合均匀
盆中倒入200g奶油+24g白糖+5g果酒，始终低俗打发至有纹路不消失，8分发
牛奶可可溶液过筛后与打发奶油混合均匀，我这次做的就没混合均匀😅
从冷冻室拿出饼干底，将慕斯液倒入后晃平，模具放在毛巾上震荡几下震出气泡，像蛋糕送入烤箱前那样震荡，然后放入冷藏过夜
新年糖果—简单的草莓牛乳糖
用料：
克奶粉70
个草莓12
克炼乳60
做法：
非常简单的牛乳糖，用了朵朵妈的配方，不用烤箱，工具之最也简单。只用了奶粉和炼乳，没有加糖甜度更低，奶粉我用了安佳无糖奶粉，草莓是冻干草莓，大小均匀些不要太大的。
将奶粉和炼乳混合均匀，在揉成团，天气冷，一定揉均匀。
像包饺子一样，揉成长条的面团，分成一个一个的小份的，具体没有称量一个多少克，就按着草莓个头大小分的
用工具按压成圆形片装，再包入草莓搓成圆球
撒上奶粉，完成✌️