xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易酸爽紫苏杨梅姜
亲自摘的杨梅更有味
用料：
750克杨梅
适量姜
适量冰糖
适量盐
一把紫苏
适量白砂糖
做法：
杨梅是在小区里摘的，又大又红不下手对不起这诱惑啊～摘下后用清水洗几次，然后用盐水泡一个小时。然后滤干，风干或者晒干，不要有水分。
没有水分的杨梅撒上盐，还是别撒太多了，我手抖了，(⊙o⊙)…腌渍8-10小时。建议中途翻动几次
将腌渍好的杨梅倒掉盐水，放入洗干净过滤干了的紫苏，适量白姜多点，红姜少点，因为白姜没盐，看个人喜好放姜，也可以放新鲜的仔姜。
加入白糖多点能让每颗杨梅都裹上白糖的那种样子。稍微放点冰糖或者黄糖。然后搅拌，抓啊抓，倒掉水分就可以密封放冰箱啦，第二天就可以吃啦，冰冰酸酸甜甜流口水...
放一张上一回做好的，快吃完了...因为好吃到停不下来嘿嘿😁
葡萄干曲奇（孕妇零食）
孕前是个特别爱吃甜食的人，孕期又想着吃又得控制糖分摄入过量就用蜂蜜代替～
我特喜欢吃葡萄所以用葡萄干，还可以用其他例如红枣，蔓越莓😁
酥性的饼干，口感酥脆没有那么实当孕期零食吃
用料：
适量葡萄干
1个鸡蛋
200克面粉
100克黄油
少许柠檬或青柠
2克小苏打
适量蜂蜜
做法：
黄油隔热水融化（温度不需要很高50度左右），加入蜂蜜～加入鸡蛋和滴几滴青柠汁（我个人不喜欢酸味只喜欢柠檬的清香味所以就用了柠檬皮）搅拌混合在一起

面粉过筛加入小苏打，分次加入到混合黄油蛋液中～
搅拌面糊直到没有明显颗粒感，加入切碎的葡萄干（葡萄干不太好切，可以先放冰箱冷冻一会儿用剪刀剪比较方便）
放置半个钟头
把面团捏成一个个小圆饼，也可以捏成你喜欢的形状放入空气炸锅
空气炸锅175°烤6分钟就可以了
泡菜培根炒饭
重口味，我的爱！最主要是方便易做，比方便面健康！
用料：
4片韩国泡菜（我用的是白菜）
3片培根（荷美尔）
2小碗米饭
适量食用油
一小勺食盐
做法：
泡菜和培根切小丁备用
热锅热油，倒入培根片炒香
倒入泡菜丁翻炒
最后加入米饭，炒至均匀
按个人口味加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅啦！
腰果宫保鸡丁
用料：
250克鸡腿肉
50克腰果
1勺料酒
2勺生抽
1勺豆瓣辣酱
1勺醋
50克糖
适量淀粉
适量花椒
适量葱
做法：
鸡腿肉切成丁，加入料酒、生抽拌匀，加入适量淀粉抓匀，放少许油拌匀（防止炒时粘连）。
锅内加入适量油，烧至七成热，放入腌制好的鸡腿丁翻炒至变色，盛出备用。
锅内留底油，加入花椒粒煸香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡腿丁、葱段翻炒，加醋和糖调味，关火，加入腰果翻拌均匀。
❗❗只需两种主要食材，在家轻松做榴莲酥。
不用做酥皮，用蛋挞皮包上馅料烤一烤，外酥里嫩，香甜可口，爱了爱了！❤️❤️
用料：
300克榴莲肉
12个蛋挞皮
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备好所有食材，现剥的榴莲香味飘得满屋子都是，再不动手要忍不住啦。
忍住口水，用勺子将榴莲压成泥状备用。
将榴莲泥放进蛋挞皮，不要太满，不然包的时候容易挤出来。
像包饺子一样，把两边封起来，挺好玩的。
放进烤箱上下火200度十分钟后取出，将蛋挞皮的锡纸取下。
刷点蛋液，撒上芝麻，再进烤箱8分钟。
可以出炉啦，香气扑鼻，跟店里买的差不多。
超级好吃又简单，快来试试吧。
回味无穷的雪里蕻炒白虾
太湖三白之一的白虾，除了白灼还能用雪里蕻炒，是一道鲜美的小菜。
用料：
一斤白虾
雪里蕻
生抽
糖
小葱
藤椒油
做法：
虾洗净，沥干水分。姜切小菱形小片，葱切末。
热锅热油，下白虾，姜片。
虾炒至变色，下雪里蕻，炒匀。
淋少许料酒，加少许生抽，白糖调味。
加开水，加盖焖一会儿。关火前加入白胡椒粉。
下葱末，淋藤椒油，收工！
糯米饭配油条汤
前些日子，老妈寄来家里今年刚出水的新紫菜。
次日早晨，就在做了简单的紫菜蛋花汤，吃得心头暖暖的。
一碗紫菜蛋花汤下肚，走在上班赶地铁的路上，心里的某个角落却愈发蠢蠢欲动起来。
嗯，莫名想念起经典的温州早餐了：糯米饭配紫菜油条汤。
思乡之情，最切在味蕾。
却不知沪上哪里才有这一口家乡味，可如何是好？
不如，就自己动手丰衣足食吧！ヾ(=･ω･=)o
用料：
200g#温州糯米饭
200g糯米
100g肉末
4片豆腐干
3-4朵香菇
50g小葱
50g油（最好是猪油）
3瓣蒜
5片姜
10颗花椒
5片香叶
1个八角
适量酱油
适量盐
#紫菜蛋花汤
一小片紫菜
一丢丢榨菜
一丢丢虾皮
半根油条
做法：
备好各种原料
糯米和香菇都需要提前3-4个小时浸泡，如果当早餐的话直接睡前浸泡过夜妥妥的。
到市场选肥瘦比例3:7的那种猪腿肉，自己懒得剁就让师傅用绞肉机给你绞好。加一瓷勺酱油，一瓷勺料酒，撒一小撮盐，拌匀后放冰箱里冷藏腌渍。
【炸葱油】
把小葱切段，葱白葱绿分开。
备好各种香料。
中火热锅，倒油，放入葱白和所有香料，转小火慢慢炸。
大概两分钟后，香料的味道已经完全被激出来了，直往鼻子里钻。
捞出焦焦的香料，这个时候下葱绿，继续小火慢慢炸。
蒜瓣留在锅里就好啦，炸过之后特别软糯，和葱油的香呼应得妙不可言。
大概三四分钟，葱绿脱水变黄就OK啦。我在最后还放了一点酱油，提前调个味。
然后装到干净的玻璃罐里，备用~
【蒸糯米】把泡好的糯米沥干水，蒸笼里铺一层纱布，再把糯米平铺上去。烧一锅水，水开了之后把蒸笼架上去，大火蒸上30分钟左右~
趁着蒸糯米的空档，充分用好另一个燃气灶头，开始炒配料。
豆腐干、泡好的香菇、姜和蒜都剁剁剁~再拿出腌渍好的肉末，齐活儿！
锅里来一小勺刚才熬好的葱油，下肉末翻炒~炒到肉末变白，把豆腐干末、香菇末还有姜末蒜末都倒进锅里继续炒炒炒！根据自己的口味放点糖盐和酱油调味儿~
炒完盛起来就是这样婶儿的 (●ﾟωﾟ●)
糯米饭成品图！
下面来做简单快手的油条汤！
主料是切成小块儿的油条和剪成小块儿的紫菜，辅料是榨菜和虾皮，再来一丢丢盐和味精。
把上面各种原料各扔一点到碗里，我又贪心地摊了个蛋皮切丝儿
开水一冲，简单美味即成！😋
经典温州美味~开饭咯！
红烧牛肉面
美味佳肴 好吃到爆
用料：
1份面条
200克牛肉
50克牛腩
半个西红柿
5块桂皮
半勺豆瓣酱
5克冰糖
5个八角
1勺生抽
1勺料酒
3片姜
5克糖
2勺酱油
1颗青菜
5克盐
5片香叶
做法：
牛肉和牛腩加配料一起煮 入味
面条煮好备用 不要加调料（牛肉有味）青菜开水煮一下 然后按图装饰就行了
韭菜炒煎豆腐
公司食堂经常做的菜，比较喜欢，没买到老豆腐，嫩豆腐煎的比较难看，还好基本对味。下次换老豆腐试试。
用料：
一盒豆腐
适量韭菜
做法：
1、豆腐切小的薄块，韭菜切小段；
2、平底不粘锅热锅后入油，放入切好的豆腐，中小火煎，撒适量盐；待底部呈金黄色凝固后，翻面再煎，撒适量盐，待金黄色后，继续翻面直至豆腐块煎好成形；
3、将煎好的豆腐块推到锅边，转中大火，入切好的韭菜翻炒，将韭菜与豆腐混合翻炒，加少许料酒，少许盐，少许过滤水，加盖，中火煮片刻后加少许鸡精，翻炒后起锅。
强烈推荐的千张福袋
这是一个必须尝试的好吃到爆的福袋！强烈推荐！！！
用料：
2张豆腐皮
1根腊肉
1个红椒
1个青椒
1把木耳
几片姜
适量盐
适量生抽
做法：
取葱的绿叶，热水煮一下，用的时候就有劲道了，生葱不好打结。
准备材料。腊肉两根，香菇4朵，干木耳一把，葱叶一把，青椒1个，红椒1个。
腊肉是从超市直接购买的，剥掉肠衣，切碎，备用；青椒红椒切小块；香菇焯水，切小块；木耳用水泡发，切碎。
切几片姜，热锅热油，加姜片、腊肉炒香。姜切片，炒后还可以拿掉。（因为家里人不喜欢吃姜）
炒香之后，加入青椒、红椒、木耳、香菇，继续炒。青椒红椒软了，就可以了。
取一大片千张，切成小块，开始包福袋。
挖一勺菜，包进去，用葱叶打结，绑紧，不松就行。
这是绑扎好的福袋。
上锅烧水，上汽后，蒸15分钟，等到10分钟的时候。制作生抽水，就是生抽加水，拌匀，淋在千张福袋上面。生抽水要多一些。
这是要开一口的样子。一口下去，太好吃了！！
看看里面的内容，材料配色绝对有食欲！香菇的爽滑、青椒红椒的微微辣，腊肉的香味，简直是太有口味的“福袋”了！！
香菇芋头鲍鱼焖鸡，你猜哪个最好吃？
最近天气转凉了
阴雨绵绵的
这样的天气里啊
不吃个热腾腾的砂锅菜什么的
总觉得没有安全感啊

多种配料在一个砂锅里融合
往往会产生和预想菜名不一样的效果
比如今天的这锅鲍鱼鸡

回想第一次做这个菜的时候
本想顺便一起焖几粒芋头
没想到芋头吸收了满满的汤汁精华
芋头本身的糖份和淀粉
又让整锅汤汁更加浓厚醇香
成了一整锅里的主角

因为这个小意外
从那之后我家的鲍鱼焖鸡食谱
就变成下面这个套路了
用料：
1只鸡
2勺老抽
2勺生抽
6朵鲜香菇
盐
6个鲍鱼
少量葱姜蒜
2杯料酒
1勺糖
做法：
整鸡切块抹葱姜料酒
用小量的糖和酱油腌制20分钟
小鲍鱼洗净
切成手雷的样子
锅里多放点油加热
芋头切小块油炸
炸至表面微微金黄
取出沥油备用
小火把切花的鲜香菇下锅
香菇慢慢排出水分缩小后取出备用
这样在焖煮过程中可以吸收汤汁
鸡肉取出沥干
加2-3粒蒜头开大火爆炒
保持均匀翻炒
外部看刚好变色的程度
加入鲍鱼和泡发好的木耳
翻炒片刻后烹一点料酒
把所有配料混合加酱油炒匀
尽量轻一点保持芋头完成
然后所有配料放入砂锅
加料酒至几乎和配料齐平
加盖中火焖15分钟
然后开盖开大火煮几分钟
这当中加两勺蚝油和一点酱油翻匀
汤汁变得有点粘稠时就OK了
如你所知
这一锅下来
最好吃的是香浓绵软的芋头
和同样吸满汤汁的软滑的香菇
别告诉人家
自己先捞几粒吃咯
猪肠碌
虽然叫猪肠碌，但是跟猪肠没有半毛钱关系。看小吃，猜地名。说不定我们是老乡哦😎
用料：
2条大张粉卷
350克河粉
随手抓胡萝卜切丝
100克豆芽菜
25克虾皮
50克猪肥油
3克13香或五香粉
适量盐，生抽，鸡精，味精
少许葱，芝麻，蒜
做法：
没有芽菜的猪肠碌是没有灵魂的。
猪肥油最小火煎出油香，放入蒜蓉略炒
虾皮爆炒一会儿
加入河粉，调味料，生抽，13香(能买到五香粉最好)，盐。
尽量抖散加入胡萝卜丝，牙菜翻炒，不加水，保持干爽，干炒河粉。
铺一张保鲜膜，粉卷摊开码入炒粉。
尽量卷结实一点。
最后刷一层花生油，撒上芝麻，葱花即可。别忘了来一份蒜蓉辣椒酱啊
香菇玉米猪肉云吞
用料：
500克半肥瘦猪肉
两根玉米
8朵大香菇
400克馄饨皮
一个鸡蛋
一小把香葱
一小把香菜
3克左右盐
两小勺酱油
两小勺生粉
两小勺花生油
调味料大家可以看自己口味添加哦
做法：
准备好材料，猪肉切块 玉米剥一颗颗 葱和香菜切碎
猪肉放进绞肉机绞碎，绞肉机功能强大，可以碎很多东西家庭必备哦，没有碎肉机只能手动啦😂😂
肉碎好香菇也放进去碎
香菜和鸡蛋放进去，加鸡蛋肉会更加滑哦，手动的碎肉的就手抓一下，均匀就行，不喜欢香菜的可以自动忽略这一步😯
葱加进去拌一下
可以开始调料啦🌸 盐三克左右 酱油两小勺 生粉两小勺 油两小勺～拌均匀，这时候可以先包一颗煮熟试试味道，如果不够咸可以再加酱油或者盐
加玉米啦，玉米我只放了一根半，喜欢的可以多放一点
开始包啦
可以包三盘子那么多哦，家中某人一顿可以吃一盘
家常菜：雪菜蚕豆油渣
家乡菜是思念的味道。
简单美味低热量。
用料：
4瓣蒜
200雪菜
150克蚕豆
150克油渣
一勺糖
做法：
所需材料
温油放蒜，蒜爆香放雪菜，雪菜水炒干放蚕豆，蚕豆炒熟放一勺糖，出锅前放油渣。炒热出锅。

如果蚕豆不熟可以放少许水煮一下。
盛盘开吃。
脆饼
脆饼是煎饼果子里裹入的必备材料。
用料：
50克色拉油
200克水
5克食用盐
500克面粉
1个鸡蛋
揉面工具：
德国美善品多功能料理机TM5
煎脆饼锅具：
特百惠至尊精钢三层炒锅
做法：
油、水、盐入主锅，以2分/速度1混合。
加入鸡蛋和面粉。
以30秒/速度3-6渐速混合。
选择揉面程序，揉面3分钟。
揉好的面团静置40分钟。
取出面团分成55克的小剂子。
用擀面杖擀成20cmx10cm的长方形薄面片，稍比饺子皮厚点，从中间划一刀。
油锅烧热，丢个小面团试油温，小面团浮起油温正好，将面团放入油锅中煎，煎到上面起泡，下面金黄即可出锅沥油。
煎好的脆饼沥油，配方可以做18个脆饼，等脆饼透凉后放入保鲜盒中密封保存，这样脆饼就不会变软。
小美剥蒜头
小美不仅仅是一个锅，她就是一个厨房，什么活儿都能干…我们来看看它是怎么剥蒜头的吧……
用料：
适量蒜
适量水
做法：
蒜头和少许水加入主锅，2秒-反转速度4，打几次就好了……
把皮挑出，就是这么简单…
田七鸡汤
田七是一个好东西，活血散瘀！我们家一直都有这个放冰箱，家人有一次撞伤胸口，就用田七煮鸡吃了两次就感觉不痛了！特别是那些打架受了内伤的，不过活血的做法田七是不能过油的。过油后的田七就是滋补的功效了！
用料：
适量田七
半只鸡
适量枣
杞子
做法：
鸡肉砍大块焯水，捞出。
我的田七是一个个的，所以我自己切成小粒。热锅，下一点点油，放田七下去过过油，放入鸡块翻炒。再加入热水，红枣，杞子。大火煮开，换砂锅小火炖煮一个小时或两小时！
关火，加盐就可以出锅了！
鱼头豆腐汤
冬天喝一碗热乎乎的鱼头豆腐汤，暖和！
用料：
一个鱼头
300g豆腐
半根大葱
若干姜
若干大蒜
做法：
把鱼头洗净。配菜准备好。
把鱼头两面煎黄。放入砂锅中。
用砂锅小火慢炖。
最后撒上大葱。
炸汤圆
每年元宵或者中秋节过后，大家是否发现冰箱里剩下的汤圆就再也没动过了，想拿出来煮着吃吧！感觉没了节日的气氛，也吃不了几个就腻了！昨天买了一包面包糠，本打算炸虾的，后来想想把冰箱的汤圆都处理掉吧！于是就炸起汤圆来了！味道不错喔！早餐，下午茶，晚点首选！还可以撒点辣椒粉
用料：
16个汤圆
油
一包面包糠
1个鸡蛋
做法：
先把汤圆煮熟，不要煮烂
买包面包糠，你也可以自己做面包糠
把煮熟的汤圆趁热滚面包糠，如果沾不上先滚点蛋液
全部滚好，小心千万别弄破汤圆
煮热花生油
每个大概炸40秒，最多一分钟
上盘
金黄剔透哇！啵啵脆
用筷子压一下，会扁说明炸得刚好，如果你喜欢吃硬一点，那必须先放蛋液再滚面包糠，炸时间长一点
一口下去，美味啊！
芒果红豆汤圆牛奶
家里有小汤圆，芒果买多了，做个甜品，当点心也可以当早餐
用料：
一小碗红豆
一袋或一盒牛奶
适量冰糖
3个芒果
适量小汤圆
适量酸奶
做法：
红豆昨天白天上班前浸泡，不要很多，晚上放电饭煲里煮二个小时，加入土冰糖和水，水只要高出豆1厘米差不多了，不要很多，这是炖好后的红豆，放冰箱冷藏。(也可以用高压锅压15分钟，焖一会儿)
芒果刨皮，鲜奶适量，换酸奶味道也好（根据自己喜欢的)
切好的芒果颗粒
小汤圆煮好、杯中放奶、红豆、芒果、小汤圆，不错吧
不要吃的太饱啦
黑芝麻糍粑
老家一到过生日都会做糍粑，毕业后在外地定居，每次想吃麻麻都误以为是有喜了嘴馋，为避免尴尬，就偷偷学艺了。
用料：
50克黑芝麻
350g糯米粉
150ml 温水
20g白砂糖
做法：
350g糯米粉加入150毫升温水，揉成面团，再揉成长条，分成5厘米长（可根据喜欢自行决定），上蒸锅30分钟。
准备黑芝麻50克洗净，稍稍滤干水分。入锅中火烘干水分，没有水分后转小火，用筷子转圈搅动，一两分钟后就能听到芝麻的香味，伴有间断的噼里啪啦的炸裂声，会有白色的芝麻心出现。筷子转圈搅动不要停，直到炸裂声连续，就可以关火了。（稍微有点糊味停止亦可）
研磨芝麻粉。炒的很饱满的芝麻很容易磨出粉来，整个过程10分钟就可以让芝麻从颗粒磨成粉末状。
蒸了30分钟后的糯米条
研磨成粉末的芝麻加入白砂糖，可以试吃一下是不是自己喜欢的甜度。把蒸好的糯米条放进芝麻粉中，滚动翻转，裹上黑芝麻。全部糯米条沾上芝麻粉后准备下锅炒。
倒入适量油，6成热，放入黑糍粑，翻炒2分钟，即可出锅开吃。
小白尝试做的惠灵顿牛排
自从看了《好先生》之后 对这款牛排真是深爱不移 一直也不敢尝试 这个方法还是朋友先试着做了不错之后 我才敢放开手做🤣
用料：
一整块菲力牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
牛排菇➕杂菇蘑菇
适量盐
适量勺黄芥末（英氏）
按牛排大小铺帕尔马火腿
适量黄油
三分之一颗洋葱
3张酥皮
2根迷迭香
一长根绑肉绳
三分之二个大蒜
180克牛奶
60克面粉
做法：
需要一整块的菲力牛排 这样就不会买到拼装的牛排了
在绑绳子的时候一定要绑牢 固定好 一定要在这一步吧牛排烤成自己喜欢的熟度 
我用的牛排菇跟口菇，一般要用小褐菇。炒的时候放点盐 胡椒 白酒，一定要炒干一些，炒好要放入冷藏降温
做这个面饼是为了口感更好 更有层次，煎至微黄起泡就可以了。
把煎好的牛排剪开绑肉绳 抹好黄芥末酱 放在一旁
先铺一层保鲜膜，放上面饼，铺上火腿，火腿一定要叠着放 不要有缝隙，再铺上冻凉的蘑菇碎。把抹好芥末酱的牛排放到蘑菇碎上，裹好 ，裹牢，用保鲜膜像车轮一样滚牢。放进冷冻室定型15分钟。
我用了三张酥皮，拿两张的边沿叠起来用擀面杖擀牢，刷上蛋液（为了跟蛋饼粘合），把冷冻的面饼裹好的牛排放在酥皮上，卷好，有多余的酥皮割下来，四周用酥皮包裹牢，刷上一层蛋液，第三张酥皮用刀错开的划开口子，把口子都拉开铺到裹好的牛排上，再刷上蛋液
表面撒了一点盐，放上一小节迷迭香，30升的烤箱，220°30分钟。25度的时候可以在牛排上铺上锡纸，避免酥皮上色太深，怕焦
家里没有大型的法式刀具，牛排太大了，只能用菜刀切，太不好切了，想切好看的建议去买把刀先吧，然后就是吃得一片狼藉😅吃了一半才想起来拍照…………失策！
冻🍋柠檬茶
玩天猫农场收货了许多柠檬，正想着如何消耗掉😂于是有了制作柠檬茶的想法💡口味近似星爸爸的冰摇柠檬茶哦，当然大家可以根据方子调整自己喜欢的口味

⚠️第一次做没拍步骤图😅红茶茶叶没有指定哪一款，看家里有啥红茶茶叶的就用吧~用茶包的话大概2-3个就够了，喜欢茶味浓一点的，就多加茶叶
用料：
【茶汤制作】
5克红茶茶叶
1000毫升开水
【糖浆制作】
100克白砂糖
6-8粒(没有的可忽略)单晶冰糖粒
100毫升开水
【柠檬汁制作】
3-4个柠檬
100毫升挤出柠檬汁
【其他材料】
提前一晚冰多一些冰块冰块
做法：
【茶汤制作】5克红茶茶叶，用刚烧开的1000毫升热水泡茶5分钟。过滤出茶叶放凉进冰箱冷藏2小时备用
【糖浆制作】奶锅里加入100克白砂糖，6-8粒冰糖(没有冰糖可忽略)，100毫升热水融化，接着开最小火，不需要盖盖子，不需要搅拌，加热至糖水变成糖浆，大概5分钟，关火，自然放凉待用(喜欢果味的加一片柠檬进去一起煮)
【柠檬汁制作】柠檬清洗干净，挤出柠檬汁100毫升备用。挑出颜值最高的一颗柠檬切片(用来摆拍的😂)
【⚠️重点❗️比例，做一杯冻柠檬茶的量】冰摇杯里面加200ml茶汤+20ml柠檬汁+20ml糖浆，加5-10颗冰块一起摇均匀，没有冰摇杯的，随便找个塑料水杯代替。(或者找宝宝闲置的大容量奶瓶🍼代替😂)连冰一起倒出来，放上柠檬片，即可饮用。去冰的话，就隔冰倒出茶水即可。这个口味是酸甜的，喜欢甜一点的胖友们，请多加10毫升糖浆，直到调出你自己喜欢的口味~
【⚠️配方可以做一壶柠檬茶的量，如封面图】同步骤4操作一样，分了5次来冰摇，一定要加冰块一起摇均匀，去冰，倒出柠檬茶来，放回冰箱冷藏保存，随喝随倒。🍋柠檬片最好不要隔夜，因为有可能会发涩
超软奶油小餐包
按照蕾蕾鲜奶油吐司的方子做的，只是牛奶加多了，就顺势改了改做了小餐包，写方子只是为了好记
用料：
克高筋面粉280
克奶油105
克糖30
个鸡蛋1
克牛奶110
克盐3
克酵母3
做法：
所有原料除盐揉到扩展，加入盐，揉到完全
室温发到两倍大戳洞不回缩
取出面团，轻轻拍打排气，分成九份，整成圆形，放入烤盘，烤盘垫油纸
烤箱放一碗热水，放入烤盘二发，现在夏天半小时左右，沾面粉轻按面团缓慢弹起，面团表面光滑，入按下去就塌了那就发过了
170℃上下火25分钟，上色深盖锡纸
出炉晾凉
番茄蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2勺盐
1勺糖
1滴香油
做法：
番茄切块备用，鸡蛋打散（不要太散），加一点糖在鸡蛋里。
开火，倒油，油热后，下番茄翻炒，番茄翻炒至出汁后，加两勺盐，倒入适量水。
水开后，关火，把蛋液延边绕圈倒入锅，待鸡蛋浮起后，用筷子稍微搅一下。
在碗里滴一滴香油，把番茄蛋汤倒入碗中，大功告成。
巧克力红糖馒头
做面食偶算是新人，因为前阵子刚买了个揉面机，有了揉面机做面食轻松方便多了，基本上天天都要做点吃吃，到了冬天家人都很爱吃巧克力想着加点巧克力到馒头里会不会好吃，就做 了这款馒头感觉挺好吃的，写个菜谱自己留作纪念了
用料：
500g面粉
100g左右红糖
50g左右黑巧克力
250g左右水或牛奶
5g耐高糖酵母
做法：
100克红糖和巧克力片加150克水加热，一边加热一边搅拌，不要粘底了
加热
完全化开后关火，在巧克力红糖液中加入80克冷水放凉后备用
酵母用20克温水化开后加个500克面粉中
加入放凉的巧克力红糖水，用揉面机揉面，我的牧人王揉面机开一档五分钟再开三档十五分钟
面团静置十五分钟
静置十分钟左右再进行整形
我儿子不喜欢搞花样，就喜欢刀切
放入小蒸笼，不要放得太近，还要发大起来，因晚上不吃，我放入冰箱发酵
发好的刀切，放锅上蒸
500克刚好四笼
蒸十五分钟后关火五分钟后开盖，有巧克力般的色泽
迫不及待的吃了个
无牛奶版简单速成抹茶杯子蛋糕
出于对早餐的最求，我希望是快，简单，美这三个特点，没办法本人赖床很厉害。其中应用了之前从某个文章里习得的方法（以打发的蛋白为基础，依次放入蛋黄再放入其他配料，这样会使蛋白不易消泡和稳定度也很好，）。
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋1个，40g糖，1g泡打粉，45g低粉，10g牛油，3g抹茶粉。烤炉温度和时间是175度，25分钟。如果不想蛋糕表面爆开可以烤160度40分钟。
海菜糙米拌饭
含有多种食物纤维糙米饭中加入丰富的海菜！就是越吃越苗条的海菜糙米饭。很有口感的海草与甜辣的辣椒酱的新鲜组合独具魅力。在辣椒酱中加入少许柠檬汁能更好地去除身体毒素哦~
用料：
1/2碗糙米饭
1大勺干海菜
1捧各种冷冻海菜
1/2片卷心菜
1大勺辣椒酱
1/2大勺醋
1/2 大勺糖
1小勺柠檬汁
可选材料（黄瓜，生菜）
做法：
把干海菜放入冷水中泡发，洗干净后去除水分冷冻的海草解冻食用
卷心菜，黄瓜切成 5~6cm长度，生菜按适合食用的大小撕片。 用辣椒酱、醋、糖以及柠檬汁混合均匀制作调料
在碗中放入热腾腾的糙米饭，在上面放上蔬菜和海菜，再加入调料就好了
私家鲜锅鸡
试了才知道，原来真的很好吃！
用料：
半只公鸡
4根香葱
1芽老姜
适量盐
1g左右胡椒粉
适量料酒
2芽泡姜
4个泡椒（二荆条）
6瓣蒜
8个（可增减）干辣椒
适量花椒粒
约30g豆瓣酱
适量淀粉
适量油
每种少许八角山奈桂皮香叶砂仁等
20g左右（可增减）辣椒红油
2g白糖
16个左右青椒
1根大葱
做法：
中青年公鸡仔细搓洗干净，剁成比拇指大点儿的块，沥干水分；
沥干水分的鸡块装盆，加老姜、香葱、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制二十分钟；
腌制鸡块时先将香葱挤出汁水再抓匀，喏，就是图片里那样；
泡姜泡椒随便切切，蒜切块、老姜切小片，干辣椒剪成节，准备好花椒粒和豆瓣酱；
腌制好的鸡块拣去葱姜，加适量水淀粉抓匀；
热油适量（够炒料就行，我这里放得比较多是因为我要烫辣椒红油），用漏勺装上八角山奈桂皮香叶砂仁等香料沉入油中烫出香味制成特制香油（烫过的香料沥油捞出，可以烧鸡时用）；
鸡块下锅滑开，炒至变色控油捞出；
底油烧干水分，放入适量豆瓣酱炒出红油；
放入干辣椒节、花椒粒，可以同时把烫过的香料加入，炒出香味；
倒入泡姜泡椒翻炒；
加入老姜片蒜块炒香；
倒入滑过油的鸡块翻炒到鸡肉收缩，鸡皮出油；
烹入适量料酒铲匀；
调入辣椒红油；
调入适量白糖提味；
掺入鲜汤或开水、开水、开水！加盖，烧开，转中小火，煮二十分钟左右，以鸡块熟透到自己喜欢的软硬度为准，调好盐味；
开大火收汁，下青椒断生；
放入大葱段断生，关火；
出锅上桌！吃完鸡块后的汤汁可以煮莴笋头、笋子、豆腐、魔芋等等等等。
土豆烧排骨
《中餐厅3》小凯即将事先离开这个小团队做的一道菜，看起来很好吃的样子
用料：
克排骨
个土豆
克盐
勺蚝油
鸡蛋清
青椒，黄椒，洋葱
勺老干妈
孜然粉
生粉
做法：
如上图
如上图
如上图
如上图
如上图
如上图
如上图
如上图
如上图
如上图，不喜欢辣的可以不用放老干妈
凤梨培根虾仁玉米粒炒饭
女朋友天天加班吃盒饭 太心疼她 于是乎亲自动手给她做点吃的 希望这个好习惯能够保持一辈子❤️❤️❤️
用料：
半只凤梨
3片培根
60克虾仁
20克玉米粒
5克葱花
1大碗米饭
做法：
准备食材
培根煎熟 剪成小块备用
葱花和虾仁炒熟 
倒入米饭和培根炒熟后放盐少许 关火后放凤梨和玉米粒 翻炒均匀即可
草菇炒肉片
草菇又名兰花菇、苞脚菇，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，能消食祛热，补脾益气，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜，草菇包着的一泡汤汁，那个鲜啊……
用料：
250g草菇
200g瘦肉片
适量姜葱蒜
适量香菜、辣椒
做法：
草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字；
瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制；
姜葱蒜切好备用
热锅放油，加姜蒜煸香；
放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气；
也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；
草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。
留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生
加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；
加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅
草菇，你们为什么一直在对我邪恶的微笑，是喜欢被我吃吗？
酸酸甜甜的桑葚酱
桑葚的季节
你可以做些什么～
用料：
100克冰糖
克克桑葚375
半个（没有可不要）柠檬
做法：
桑葚洗净晾干，加冰糖放入锅中，小火慢煮，建议用电磁炉比较好控制火候。
边煮边翻动。
大概5分钟开始慢慢出汁。
大概20分钟开始粘稠，继续翻动，避免糊底，全程小火。
等到粘稠收汁的时候就完成啦，装入瓶中。酸酸甜甜的泡水或者抹面包都OK～
空气炸锅薯条
前几天路过肯德基，小盆友说想吃薯条，担心外面的千炸油对身体不好，还是回家自己做吧，做出来口感也不比买的差，吃得放心才是最重要的，做法很简单！
用料：
1－2个土豆
一大勺盐
适量橄榄油
做法：
土豆去皮，切成约
7cm厚度的长条
锅中倒入适量清水及一大勺盐
煮开后加入切好的薯条，煮至半透明状，用时约1分半钟。
将薯条沥干水分
倒入适量橄榄油拌匀，油不能太少，要保证每一根薯条都裹上一层薄薄的的油脂，这样做出来才会比较香脆，多余的油脂会从炸篮底部滤出。
放入空气炸锅中，设置200度20分钟
10分钟后取出来摇晃一下，翻个面，继续完成剩下的时间即可。
香香脆脆的薯条出锅啦！装盘，然后挤少许番茄酱，开吃啦～😋
杨枝甘露
想吃，在下厨房搜了不少方子，本着能偷懒就偷懒，能方便就方便的态度，试做了一下。没有另外加糖，味道很不错，给全家加个宵夜😀
用料：
两把，40克左右西米
1个芒果
200ml椰浆
200ml纯牛奶
两瓣西柚
做法：
找个大点的保温瓶洗干净，把西米放进去，再加入起码十倍刚刚烧开的水，盖好盖子，把保温瓶头尾颠倒晃几下，使西米不会黏在底部。
把芒果沿核的方向平切开，无核的一半划十字，把芒果肉一粒粒切下，放入冰箱冷藏。
带核的那半芒果像开始那样处理，果肉放入料理机，剩下中间有核的部分去掉果皮后削下的果肉也放进料理机，加入椰浆搅打，打碎打匀后加入牛奶混合。放入冰箱冷藏。
西米泡一小时十五分钟后倒出，已无白心，放在簸箕里用冷水冲凉，加入芒果椰浆牛奶混合液，上面放上芒果粒，剥两瓣西柚肉撕开放上点缀。如果加一片薄荷叶就更漂亮了。
素蘑菇汤
这道菜，色，味，鲜，美，比较清淡口味，营养价值高，特别适合是小孩，老人吃哦
用料：
10个蘑菇
1根芹菜
半根红萝卜
适量盐
适量厨邦美味鲜酱油
1勺生抽
适量糯米酒
做法：
1.上锅热油，蘑菇和萝卜先在翻炒1分钟
2.家里有沙锅倒入沙锅，沙锅加入清水
3.加入芹菜，调料，上大火10分钟，在小火10分钟
【如果朋友感觉鲜味不够，可以加点鸡精哦】
1.上锅热油，蘑菇和萝卜先在翻炒1分钟
2.家里有沙锅倒入沙锅，沙锅加入清水
3.加入芹菜，调料，上大火10分钟，在小火10分钟
【如果朋友感觉鲜味不够，可以加点鸡精哦】
在家轻松做奶黄冰皮月饼
一直以来，大家对于传统节日有着深深的情怀
尤其中秋这样的团圆节
家人在一起团聚，赏月
此情此景，我只想奉献上冰皮月饼
不同于传统月饼的制作
冰皮月饼抛却了高脂、高热量
口感清爽，低油低糖
非常适合想要控制体重的吃货们

这个中秋
亲手制作一款冰皮月饼
一揉一搓之间，是你细腻的心思
一拌一蒸之间，是你满满的心意
在家人团聚的时刻
让这份真挚的月饼
替你传达家人之间美好的祝愿吧
用料：
冰皮材料
40克糯米粉
35克粘米粉
25克澄粉
45克糖粉
185克牛奶
20克玉米油
奶黄馅材料
2个鸡蛋
55克细砂糖
55克牛奶
45克淡奶油
30克黄油
25克澄粉
25克奶粉
25克低筋面粉
30克玉米淀粉
做法：
先做冰皮，牛奶中加入糖粉搅拌，接着加入玉米油搅拌融化混合在一起。
接着分别加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌混合均匀！上蒸锅蒸15-20分钟，搅拌下继续再蒸15-20分钟至变成固态。冷却后，揉成细腻的一团后盖上保鲜膜！

接下来做奶黄馅，鸡蛋里加入细砂糖搅拌！
加入牛奶淡奶油！搅拌均匀
依次筛入澄粉、奶粉、低筋粉搅拌至没有颗粒！
隔水加热，放入黄油，不停搅拌，慢慢成固体后进行翻炒，炒至成抱团不粘锅即可！
皮和馅都冷却后，就开始月饼的制作，月饼皮和奶黄馅1:1称好！包馅好后表面滚一层炒好的玉米淀粉防粘，然后用月饼模具压制！我用的模具是50克的，所以皮和馅分别是25克。
【山姆厨房】蚝油焖烧清远鸡
用铸铁锅（如果没有铸铁锅的话，用不粘炒锅完成第四步和第五步，然后将蔬菜和鸡按照后续步骤放入电饭锅中，使用煮饭档也可以）来制作这道迷人的蚝油烧鸡。
搭配米饭和面包都非常棒！

制作时长：

90分钟
用料：
1只mm188 清远鸡
2个洋葱
150g蘑菇 100g
100g泡开的香菇
1根胡萝卜
200g小土豆
一小朵西兰花
4大勺蜂蜜
3大勺李锦记蚝油
2大勺（或者更多）李锦记酱油
少许姜片
一个蒜头
半杯（或者更多）鸡高汤
适量橄榄油
1个八角
1个桂皮
做法：
將整鸡洗净，汆水，抹净擦干水份。

洋葱切片，胡萝卜去皮切块，蘑菇，香菇洗净备用；生姜切片，蒜头切片；西兰花洗净，掰成小朵；小土豆去皮备用；
鸡肉全身用蚝油以及蜂蜜涂满，腌制30分钟以上，里面都要抹上蚝油和蜂蜜，在鸡肚里放入一半的蒜片和姜片；
热锅下油，将鸡煎至表面金黄，取出备用；
再加入少许橄榄油，爆香八角和桂皮，然后加入剩余一半姜片和蒜，放入洋葱炒出香味，然后再放入蘑菇，香菇，胡萝卜，土豆翻炒；将刚刚煎好的鸡放在蔬菜上，倒入酱油，鸡高汤，大火煮开后，转小火煮35-45分钟左右（中途需要翻身）。
出锅5分钟前，放入西兰花焖熟；
山药红枣糕
用料：
克山药
颗枣
淀粉
做法：
山药去皮，上锅蒸40分钟，红枣一样，
蒸好后用勺子压扁
电饭煲焖饭之杂蔬石锅拌饭
石锅拌饭什么的好多人都爱的喃，饭菜交融，配上甜甜辣辣的酱料，朴实的白米饭也生出了超好的滋味。
  不过对于晚归的上班族来说，已过传统的莺莺燕燕的摆的富有美感的石锅拌饭不喃有点复杂，所有的材料切丝，炒香，再摆盘。那多麻烦，我嫌麻烦，也不想动锅沾油烟，于是乎简易版的电饭煲石锅拌饭就诞生啦。
用料：
个半小勺盐味精
90g米
适量（我大概加了两百多毫升）水
一根胡萝卜
适量卷心菜
适量速冻玉米豌豆
三朵香菇
适量泡发木耳
王守义十三香
韩式辣酱
做法：
胡萝卜切丁，卷心菜洗净切丝，木耳香菇切丁待用
米洗净，放入电饭煲，加入适量水（这是我的小小电饭煲，吼吼，煮一人分的饭的多加点水才不会干)
加入切好的胡萝卜卷心菜木耳香菇，放入豌豆玉米，加入盐和味精、十三香，再加入半小勺调和油，按下煮饭键。
煮好后再闷上十分钟，开锅用饭勺搅拌好，拿出砂锅底部抹上一层油，把煮好的饭菜倒入炒锅中。
把砂锅盖上盖子放到炉子上，加热一会儿，掀盖起锅放上辣酱开吃
懒人版虎皮青椒（烤箱版）
夏天的武汉真的不是一般人能忍受的。
每天跟蒸桑拿似的，随便动一动，黄豆大小的汗珠子就跟下雨一样的滴。
做饭的时候更加不得了，正好菜里的盐都省了。
好在家里有烤箱啊，至少轻松了一半。
大多数菜都可以直接摆盘（或者提前腌制一下），放进烤箱，闻着满屋子的香味，等着幸福的“叮~~”一声，世界就美好了。
用料：
9-10个青椒
2-4颗大蒜瓣
一汤匙生抽
一汤匙油
一小撮盐（最好是现磨海盐）
做法：
青椒用淡盐水洗净，去掉蒂和辣椒籽，备用。
大蒜瓣切碎备用。
烤箱预热230-250度。
将处理好的青椒依次摆放在烤盘中，尽量不要叠放，挤在一起没关系，只要不相互盖住就可以了。
切好的大蒜碎均匀的洒在青椒上，均匀的淋上油和生抽。
最后将一小撮现磨海盐均匀的撒在上面，海盐颗粒不用很细，有点颗粒感口感会更加丰富。
如果没有海盐，普通的盐也可以，只是少些风味。
放入预热好的烤箱，230度烤15-20分钟。由于青椒的品种不同，会有厚薄不一样的情况，所以烤的时候要注意青椒上色的程度。上色变软后就可以出炉了。
羊肉捞线面
羊肉炖黄芪，是很好的养胃补品。建议胃不好的朋友可以经常炖着吃。懒人朋友可以用羊肉炖黄芪捞线面吃，方便又养身。
用料：
线面
羊肉
香菇
黄芪
做法：
煲一锅羊肉
煲好后烧一锅开水
待水烧开后，放入一挂线面
30秒捞起，放入碗中
将煲好的羊肉连烫一起浇灌至面中
一碗简单又美味又养身的羊肉捞线面就做好了
香辣蟹
西风响蟹脚痒，该吃螃蟹啦！
用料：
1KG河蟹
1根大葱
1头大蒜
1小块姜
4个小尖椒
1把干辣椒
1/3包牛油火锅底料
1小把花椒
4勺料酒
3勺味极鲜
1勺耗油
2克盐
做法：
        鲜螃蟹洗净，煮锅装水烧开，螃蟹放进去盖上锅盖，再次烧开，煮2分钟捞出。对半切开。
        葱切段，姜切片，蒜拍一下去皮，干辣椒、小尖椒切开。
        不粘锅放油，油温七成热，关小火，放葱姜蒜辣子花椒爆香，放火锅底料炒化。
         放螃蟹，2勺盐，翻炒均匀，倒味极鲜，料酒，耗油，继续翻炒到水快干，盛出。
         中秋节快乐(๑•̀ㅂ•́)و✧ 一个人过节也不能亏待自己呀。
糖醋巴沙鱼柳
用料：
一条（200g）巴沙鱼柳
适量盐
1个鸡蛋
适量克玉米淀粉
1勺番茄酱
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
做法：
鱼柳解冻后切成条，用适量的盐，一个鸡蛋，搅拌均匀腌一下，再加入适量的玉米淀粉，搅拌挂浆，浆稍微稠一点，厚一点，不容易滴落就可以了
冒小泡泡了，中火，一条一条放下去炸，不用动他，他自己会浮起来的，适当搅动翻个面
炸至金黄酥脆，然后油温拉高，全部倒进去复炸一下，十来秒就好，别炸焦了
油倒了，把配方里面的12345万能糖醋汁调好倒进锅里，开大火煮到稍微有点粘稠，不用勾芡，把鱼柳倒进去翻扮几下，就能出锅了！
一道超级下饭的糖醋鱼柳就做好啦
菠萝包
菠萝包是酥皮面包的一种，它源自香港，据说是因为经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。
用料：
酥皮材料
48g黄油
40g糖粉
20g蛋黄
10g奶粉
80g低粉
面团材料
200g高粉
3g酵母粉
100g清水
30g鸡蛋
20g细砂糖
3g盐
20g黄油
做法：
酥皮做法：黄油加糖粉用刮刀拌匀
分次加入蛋黄液，每次加入都用手动打蛋器搅匀
加入粉类搅拌均匀
用保鲜膜包裹入冷藏室（夏天）放置1小时
面团做法：用直接法制作面团
完成一次发酵
面团和酥皮都分割成6份
在保鲜膜上将酥皮轻压成圆形
轻压面团，排出大颗气泡
由边缘向中心收拢成面团
将面团放置在酥皮上
拿起保鲜膜将酥皮包拢
使用刮板划出菠萝纹路
二次发酵到大约两倍大即可
200℃预热5分钟
用180℃，在中层架上烤15分钟即可
出炉喽
花生素藕汤
简单好喝！
用料：
1节藕
一大把花生
1根胡萝卜
2小个杏鲍菇
4个大枣
做法：
所有食材丢进砂锅，一个小时后用盐和鸡精调味就好了。超级好喝，赢过肉汤！！！！
吮指奥尔良烤肋排
用料：
COOK100奥尔良烤肉料
做法：
用COOK100奥尔良烤肉料腌制
放入空气炸锅200度30分钟即可
半成品  成品
美貌健康又简单的草莓布丁蛋糕
用的自制酸奶、无糖牛奶，糖依照个人口味添加的，配方简单到cry，这是6寸模具的量，成品超级美貌和美味…
用料：
200克牛奶
300克浓稠酸奶
20克吉利丁
80克糖
10个草莓
100克奥利奥碎/消化饼干
40克黄油
做法：
准备材料…自制酸奶和早晨刚从菜市场买回的新鲜草莓。
黄油隔水融化，草莓洗净切去蒂、对半剖开备用，把奥利奥（无糖心）/消化饼干捣碎…其实料理机效率更高，可是个人觉得把饼干一块一块捣成粉好治愈啊，享受过程…
融化的黄油倒进饼干碎，搅拌均匀，倒进蛋糕模压平、压紧实（为了好脱模我在底部垫了圆形油纸，切蛋糕的时候也可以保护模具）。
摆一圈草莓，放进冰箱冷藏，默默等待…
吉利丁片放进冷水3分钟，泡软即可；牛奶倒进锅里小火加热到6、70度，放糖慢慢搅拌融化，放泡好的吉利丁充分融化后倒进酸奶…搅拌搅拌搅拌，细腻柔滑无颗粒就OK，然后稍稍再放凉…
倒进在冰箱里冷藏等候着的蛋糕模里，重新放回冰箱冷藏4小时以上…
步骤图是奥利奥底，这个是再次做的消化饼干底。这款蛋糕吃起来清爽宜人，热量上没太多负担，小朋友也很喜欢…
牛肉土豆粉锅巴饭
最普通的原料，简单的做法，想不到的美味，就是这款一个人也适合的快手美食！
用料：
五分之一包土豆粉
二两牛肉
三四根蒜薹
一小块生姜
少量盐
一勺生抽
一碗米饭
一勺蚝油
3克糖
少许猪油
做法：
准备好所需食材，牛肉切碎，蒜薹和土豆粉切粒。
锅中放油，下姜末，在放牛肉碎炒变色，加生抽，蚝油，
牛肉碎炒熟加少量糖，再下入土豆粉和蒜薹粒，翻炒均匀，
火上放砂煲，刷少许猪油，
放入米饭，加盖闷热，再铺上炒好的牛肉土豆粉，
吃的时候，可以拌起来，锅底因为猪油结了香香的锅巴。
鸡蛋炒青蒜
北京的秋天即将过去，在北京近十年的AMMA，第一次感受到那么长时间的秋天。
AMMA喜欢北京的秋天，那么绚丽，那么多情！
在这个舒爽的秋天，AMMA收获了很多，这是AMMA丰收的一个秋天！
感谢北京的秋天！
就要十一月了，冬天的脚步已经慢慢的近了，一盘丰收菜，给北京的秋天画个句号。
AMMA期盼来年精彩的秋天...........
用料：
4枚鸡蛋
虾皮
青蒜
做法：
起油锅
倒入鸡蛋翻炒
放入青蒜和虾皮同炒
放盐铲碎，即可出锅
凉拌莜面
用料：
黄瓜
茄子
莜面
香菜
西红柿
做法：
莜面压成条条状
黄瓜切丝呛花椒油
茄子 土豆熬成糊状
低脂饱腹粗粮牛肉麦虾（面疙瘩）
冬天的早上家人地里拔了两个萝卜，看着白白的萝卜，于是就想做麦虾吃了。

麦虾一直是我最爱吃的面食之一。想起10年在温州生活，很想吃家乡的麦虾，可找遍了都没有卖。
于是第一次自己做起来，满足我的对故乡的麦虾念想。第一次做手忙脚乱，现在熟练很多了。而且现在做法根据自己的想法做～

  一般外面都是白面粉麦虾，在家就用杂粮粉跟白面混合一起，搅拌起来。

做法采用低温少油，锅里放一碗水烧开后，再倒入油，这样做法可以有效控制油脂摄入


煮好的麦虾简单不失鲜美，
营养丰富，冬天萝卜赛人参，荞麦低脂饱腹。
吃完口舌清爽回味甘甜～
用料：
适量面粉
适量荞麦粉
适量小麦胚芽
半根自家萝卜
1块豆腐干
若干提前泡发干香菇黑木耳
若干牛肉
1个鸡蛋
少量葱
适量调味料料酒生抽盐等
做法：
面粉，荞麦粉，小麦胚芽，加鸡蛋，水搅拌无颗粒 稍微粘稠的面糊。
材料准备起来，干香菇黑木耳笋丝提前泡发，豆腐干切片，葱花备用
萝卜丝刨丝
锅里放入半碗水烧开
加入少量油就可以可，这样可以起到2个作用就是控油。减少油脂的摄入.还有就是低温，水油一起比纯油温度低，不会冒烟
加入萝卜丝豆腐干炒起来，多炒几下，把萝卜炒软
然后加入泡发好的干货，加点料酒与生抽
加水，放入牛肉片
水烧开后把面糊用刀割下去，就是传说中的麦虾，这做法在之前大的一个麦虾面有介绍
割下去后煮开放葱花
一碗粗粮面疙瘩就做好啦
粗粮的口感有点粗，但是加了小麦胚芽麦香味十足
汤很鲜美，很有回味
简单又不失美味的一碗面，吃完全身热乎
鲫鱼豆腐汤
难得周末休息，睡饱了开始美好的一天！网上看到鲫鱼豆腐的搭配，不如就来一波，尝试尝试～
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
6～8片姜
半勺料酒
适量油
少许盐
4根葱
浸过鱼身的量开水
做法：
我用的豆腐，嫩豆腐最适合。
鱼肚子里的黑膜去干净，用厨房用纸把鱼水分吸干（不吸干，可能造成大型厨房爆炸现场，笑哭）。
鱼身上两面斜切几刀，其他备料如图。
（图中葱花切多了，可以少一点。）
锅热后，用姜片擦拭两遍，听说防止鱼皮粘锅。我的是不粘锅，但也这样子做了，确实不粘。
倒入适量的油，（图中是第一次做，油倒多了😂）油热后，将鱼入锅，中火慢慢煎至金黄色，再翻面煎至金黄色。
放入姜片和料酒煎一会（去腥）。
开水入锅之前要是嫌油多的话，可以把油去掉一些再倒入开水（汤白关键），放葱结后，盖着锅盖大火焖煮10～15分钟。
加入豆腐，转中小火，焖煮10分钟。
关火，去掉锅中的葱结，撒入盐和葱花。
成品展示图。
第一次做鲫鱼豆腐汤，不足之处还得在实践中吸取。
爱心型火腿鸡蛋
超简单爱心型火腿煎蛋
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
火腿肠从中间切开，一端的末尾留1cm左右不要切开。
切开来的火腿向后翻，折成爱心型，然后用牙签固定。
锅热油，放入火腿。然后敲一个鸡蛋在火腿心形里。由于蛋黄难煎熟，我又不喜欢吃那种太生的蛋，所以把黄稍微搅拌了下。
根据个人口味，差不多就起锅。可以加点黑胡椒什么的，光吃也很好吃。
清蒸鸭嘴鱼
用料：
一条鸭嘴鱼
蒜
酱
葱
辣椒
豆豉
酱油
盐
糖
做法：
清洗鸭嘴鱼
切成片状
把准备好的香料切好所需的大小
把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。
隔水蒸4分钟，完成。
北极贝刺身（减肥解馋必备）
用料：
10只北极贝
2袋芥末
6勺日本酱油
做法：
贴体北极贝放入自然解冻
饮用水清洗，微微冲一下就可以了
从中间横着片成两片，去掉尾部黑色部分（一点点或者没有）
摆盘
美美哒，直接吃或者配芥末酱油都可以
配上芥末酱油吃掉😋非常鲜甜
香菇香肠胡萝卜焖饭电饭煲焖饭系列(七岁儿童版)
宝贝儿说：“妈咪，我们从每天最基础的米饭做起吧！要不这个月我们的主题就是——各种米饭，我们一起来尝试做各种各样的米饭怎么样？”煮白米饭，二米饭对于宝贝儿来说都没有什么难度，婆婆甚至常常夸宝贝儿水量放得合适，饭量也煮得恰到好处的全部吃光。看看家里现有的食材，这周就做个香菇香肠胡萝卜焖饭吧！
用料：
200克大米
80克糯米
1条香肠
1条火腿肠
7朵香菇
80克胡萝卜
适量小葱
做法：
将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时。
微波加热法，浸泡香菇。
切火腿肠丁。
切香肠片。
刨胡萝卜丝。
将胡萝卜丝切碎。因为切胡萝卜丝对于小朋友来说有一定难度，所以让宝贝儿体验用刨丝器这个工具，来达到将其变成胡萝卜丝的目的。
切小葱。
等切完前面那些，香菇也就泡好啦!将香菇切成丁，泡香菇的水留着备用。
淘洗大米。
食材都准备齐全啦！
炒香肠，炒出油份。
下火腿肠翻炒。
下香菇翻炒。
下胡萝卜丁翻炒。加生抽，盐，糖调味。
将浸泡一小时的糯米倒入装大米的电饭锅中。
将沉清的泡香菇水倒入电饭锅里。可加入一点儿白醋，料酒，让饭更松软。
将放凉的炒好的香菇香肠胡萝卜倒入电饭锅里，并搅拌均匀。
将内胆放入电饭煲内，插电，按下煮饭键。等待煮饭键跳起，再焖十分钟即可。焖好开锅时，将小葱撒入饭里，可增添香味。
看!我们的晚餐香菇香肠胡萝卜焖饭，搭配蔬菜，煎蛋，豆腐条，健康营养又美味!
还可以用香菇香肠饭做各种造型的摆盘呢！看，米老鼠造型的!充分发挥小朋友的想象力吧！
打发雀巢淡奶油
用料：
250克淡奶油
15克细砂糖
做法：
1.淡奶油买回来一直都放在冰箱里
2.之前买东西赠品的冰袋也一直都在冰箱里
3.打蛋器不用放入冰箱
4.将4个冰袋放入洗菜盆的，加入水，水量高于或等于冰袋高度
5.倒入淡奶油，打发一会
6.加入3\1的糖，打发一会
7.再加入3\1的糖，再打发一会
8将剩余糖全部倒入，继续打发至理想的状态

全程一档打发
1.下次试试糖再少一些
好吃到爆的㊙️低脂香蕉面包片+香蕉苹果羹
蒸熟的香蕉跟苹果真的也很好吃！特别是香蕉！很香甜！还能保护脾胃！减肥的妹纸没在怕的！超级低脂而且饱腹！

生吃的苹果跟煮熟的苹果作用是不一样的
煮熟的苹果所含的多酚抗氧化物质含量会大大增加，膳食纤维果胶经过加热后也更容易被肠胃吸收。

蒸熟的香蕉可以缓和香蕉原有的寒性，清热，润肺，润肠，咳嗽便秘都可以作为食疗吃。
用料：
1根香蕉
1片面包片
半个苹果
3勺紫薯藜麦五谷粉
做法：
香蕉苹果切好蒸3分钟
五谷粉三勺，用开水冲
冲好的五谷粉加蒸好的香蕉苹果混合！超级好吃！香甜，不需要额外加糖！饱腹感很强，减脂的妹纸超级适合，而且润肠通便效果超级好！
准备面包片
将香蕉切好煎两分钟，铺上去就好了！！
超美味！超低脂的健康早餐！
喜欢美食，喜欢养生的姐妹可以加我微信，我们一起分享跟研究更多的美食，用健康的一日三餐温暖自己。
减肥快手菜—清炒红苋菜
喜欢染红的蒜瓣
用料：
150g苋菜
两瓣蒜
做法：
准备材料
热锅喷油，蒜炒香，加苋菜，大火爆炒
加半勺盐，出锅前加半勺鸡粉，几滴生抽就好啦
（冰镇）凉拌小番茄🍅
周末时和朋友逛街，吃了一家成都冒菜，微微辣还被辣得半死，于是再点了凉粉，还喝了好多饮料、茶，仍然解不了辣。看到菜单上，有冰镇小番茄，于是点了，贼管用！感觉一下子解辣！
回家时，还不时想起…
于是爱琢磨的我，上手尝试了…🤪🤪🤪🤪
夏日解暑，解辣神器呀～
用料：
400g圣女果
4勺水
2勺白砂糖
做法：
小番茄洗净，装盘。将刚烧好的热水倒至盘内。浸泡10分钟/中度微波3分钟
备注步骤：千万别用最高温微波，要不然如上图。哈哈哈哈哈哈
可以很轻松的将小番茄去皮啦
去皮后，如上图。
倒入2勺白砂糖
如上图
倒入4勺🥄矿泉水
可以吃啦
真的没有加滤镜！
小番茄汤汁也很好喝呀～
<Crumble Cheesecake 酥粒芝士蛋糕> | Cooking Tree
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=0hWLb7Mxwc0&t=34s
用料：
#模具尺寸：16.5cm*16.5cm的方形蛋糕模具
#酥粒
30g无盐黄油
30g砂糖
40g低筋面粉
40g杏仁粉
#饼干底
90g消化饼干（碾碎）
40g融化的无盐黄油
#芝士蛋糕体
200g奶油奶酪
55g细砂糖
70g全蛋液
12g玉米淀粉
100g酸奶油（Sour cream）
60g淡奶油
10g柠檬汁
3g香草精
做法：
制作酥粒：
把酥粒部分的无盐黄油（不要软化不要融化，从冰箱里拿出切小块直接用）、细砂糖、低筋面粉和杏仁粉放入碗中，用手把黄油块捏碎然后和粉类搓匀，这一步要有耐心，不要揉，就是搓
搓成这样的颗粒状，放入冰箱冷藏备用
制作饼干底：
把融化的黄油加入碾碎的消化饼干里混合均匀
把混合好的饼干底铺入垫好了烘焙纸的模具中，压实，放入冰箱冷藏
（最好折一下烘焙纸方便后续脱模，油纸的折叠方法可以在网上搜一下，有很多视频）
制作芝士蛋糕体：
奶油奶酪室温软化，加入砂糖混合均匀
加入全蛋液（室温）混合均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀后再加入酸奶油和淡奶油，搅拌均匀后再加入柠檬汁和香草精混合均匀成细腻的芝士糊（不要一次性把所有材料全部加入，不好混合）
把模具从冰箱拿出，把芝士糊倒在饼干底上，然后把冷藏的酥粒均匀铺在芝士糊上
烤箱预热至160摄氏度，把模具放入烤箱烘烤30分钟，然后把烤箱升温至190摄氏度，再烤3-4分钟使表面上色
先在室温下冷却然后放入冰箱冷藏（冷藏3-4小时或隔夜），冷藏好后再脱模切块
香酥千层饼
用料：
400克中筋面粉
230克水
4克酵母
50克油酥面粉
1克鸡精
2克盐
6克小丑娃孜然粉
60克油
些许香葱
做法：
面粉➕水➕酵母,充分揉匀,发酵至1.5倍大
主面团发酵的时候做油酥,面粉➕油➕鸡精➕小丑娃孜然粉➕香葱（加香葱的图忘记拍了）混合均匀备用
面团发酵好后,排气分割成8等份
我的油酥比较粘稠,我觉得这样不容易漏油,面团擀开,涂抹油酥（为了不漏油,边边不要涂抹）折叠成正方形
折叠成正方形后,轻轻擀薄 ~
平底锅倒油煎,中火,盖盖子煎,可以随时开盖查看是否煎好,
煎的时候,油越多,越酥脆
卡通甜甜圈蛋糕
我的第五本书稿终于完稿了，想到拖了几年的稿子，实在太对不起我的编辑了吧。所以我看到过一句话说，你的努力配得上你的野心吗？答案肯定是否定的。我觉得自己最大的问题就是拖沓，很多事情感觉都堆在这里，说不出应该先解决哪个才好。尽管我喜欢被很多工作环绕着，可是又觉得每样都得开个头，然并卵的是，结局总在很远处。2017年，我一定要给自己一个好的习惯。我曾听一个朋友说，把自己每天要干的事情都记录下来，然后干一样划掉一样，这样心里就比较清楚进度。我觉得也可以试试看。同样是用东菱烤立方烤箱来烤的，看看都有什么不同的功能吧。
用料：
90克鸡蛋
80克低筋面粉
1/2小勺泡打粉
60克黄油
5克椰蓉
适量巧克力
做法：
鸡蛋打入盆中；
用打蛋器搅散，再加入细砂糖；
用手动打蛋器顺着一个方向继续搅打均匀；
加入椰蓉，拌匀；
将低筋面粉和泡打粉混合筛入，用打蛋器以画8字的手法搅拌均匀；
如图；
把黄油隔热水融化成液体；
如图；
把融化的黄油加入面糊中，用刮刀拌匀；
把拌好的面糊装入裱花袋中，剪一个小口；挤入硅胶六连甜甜圈蛋糕模中，大约8分满；
放入东菱烤立方烤箱的烤盘上，再放入已经提前预热到170度的烤箱底部；（这款是商用平板式烤箱设计，直接放在烤箱最底部，不需要分层就可以烘烤，烤盘容积更大，38L相当于50L）
大约烤18-20分钟，表面金黄后取出冷却；
在甜甜圈上用烤熟的花生插入合适的位置，当做小动物的耳朵，把甜甜圈放在烤网上，下面铺一张油布；
在小碗里融化一些白巧克力；
在甜甜圈上插入熟花生粒作为耳朵；
用小勺均匀的淋在甜甜圈表面，等待凝固；
再融化一些粉色的巧克力和黑巧克力；
用黑色巧克力在白色甜甜圈上画出小猫的眼睛、嘴巴，再在任意部位画出一个小猫爪装饰；做小猪造型的话就是用粉色巧克力液淋面，然后表面凝固之后，再用黑色巧克力画出眼睛、白色和黑色巧克力画出鼻子、粉色巧克力画出腮红即可。
虾酱粉丝炒菠菜
用料：
200克粉丝
300克菠菜
50克虾酱
75克鸡蛋
15克大葱
15克姜
20克植物油
3克盐
2克鸡精
2克胡椒粉
做法：
水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过
虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅
私家手工pizza（披萨））
露小姐在某pizza连锁品牌工作过8年时间，这一次结合多年的经验，调整了一个最简单的方子，适合私房操作，或者家庭制作纯手工简易pizza的
用料：
167g面粉（金像B，没有的话高筋替代）
2g发酵粉
1g盐
5g糖
10g大豆油
90ml水（32正负3度）
做法：
1.烤盘擦拭干净，烤盘底部刷油，预热烤箱或者开到发酵功能，发酵温度32正负3度
2.打蛋盆中加入2g发酵粉，1g盐，5g糖；然后加入90g32正负三度的水，搅拌30-60秒、将发酵粉搅拌均匀并溶解；静止1-2分钟
3:加入10g大豆油或橄榄油，搅拌大约30秒
4.加入指定面粉167g
5.手揉面团，揉到光滑状态，此过程大约10分钟
6.将面团整成圆形，覆盖保鲜膜静置2-3分钟
7.用手背压平面团，如有压面机，调整到相应宽度压面，或者用擀面杖擀圆，面皮擀的大小到烤盘的9/10的范围、留1cm左右的发酵空间，尽量擀圆，饼底厚底一致
8.将饼底放入烤盘后，用手轻轻按住旋转1/4圈，使面团底部的油分布均匀，并且排除面皮底部的空气；
9.面团边缘1.5-2.5cm刷一层油
1
饼底发酵50-90分钟，发酵至烤盘2/3以上（刻度线两线之间），发酵好之后的面团光滑无气泡，不会顶盖！
11.发酵好之后放入冷藏冰箱一小时后正常使用。.发酵好的面团不建议超过24小时，按照想要的口味依次加入相应调料即可！饼底无需打孔，成功的该款pizza，外表金黄，边缘松脆，里面松软可口，pizza出炉尽快食用！
方法2:
揉面方法同上
1.揉好的面团直接放在盆内，加盖保鲜膜，同样温度发酵约一小时，约原面团的2倍大
2.发酵好的面团排气，室温醒发15分钟
3.擀成想要的形状即可，打孔，室温发酵约20分钟
方法2制作出的饼底更加贴近薄饼
制作好以上步骤，根据自己需要的口感，完成馅料分撒，pizza组成：饼底--pizza酱--下层芝士--荤菜--素菜--上层芝士
同时推出两天的线下课程，有兴趣的可以微信联系：15988825933
作品
作品
作品
【鲜甜快手菜】瑶柱娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
10粒干贝
2克盐
蒜
2个鸡蛋
做法：
瑶柱适量（我大概放了20多颗），放碗里加水浸泡，水要留着等会煮菜
娃娃菜切成条，待用
锅里放油，油热后放入蒜瓣爆香
再放入娃娃菜
倒入瑶柱和水翻炒
加两个鸡蛋，然后盖上锅盖焖煮
鸡蛋快熟了，加微量的盐，因为瑶柱本身就是咸的，所以不要放太多盐
出锅！
鸡蛋香，白菜甜
汤鲜美极了😘
牛奶炖木瓜
用料：
半个木瓜
250克牛奶
少许冰糖
做法：
木瓜切块，加入冰糖，煮熟
加入牛奶，小火慢慢慢煮开
煮开就能吃，喜欢软点的可以多煮会，出锅
快速煮西米
夏天到咯，什么芒果西迷捞，椰汁西米露。。。。。。都会用到西米，常规的西米又是煮又是焖的，等搞好西米兴趣都减半啦。目前试过最便捷的方法就是焖烧杯焖～～～不要太容易哦
用料：
适量西米
适量水
做法：
西米不洗，直接放焖烧杯，加开水，不断搅拌后盖盖子静置，半个钟后倒出过凉水，大功告成！
葱花火腿鸡蛋饼
心血来潮的鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋2
根火腿肠2
适量葱花
适量盐
适量水
适量油
2勺面粉
做法：
准备火腿肠 打好的鸡蛋 葱花 盐
面粉2勺
如图所示，面粉和火腿葱花搅拌成面糊
加油，下锅，小火煎至金黄即可
出锅
懒人极简版-蒸/煎大米糕，零失败，孩子都爱吃
1⃣️我写的份量都不大，非常适合第一次做，找到感觉，下次再做按照倍数递增就好。
2⃣️把工序减到最容易，轻轻松松一次成功
用料：
150g大米
25-30克（看自己口味）白糖
1克酵母
20-35克（具体原因看步骤3）面粉
随意黑芝麻（可不加）
随意枸杞（可不加）
做法：
大米，泡一晚上，12小时最好，泡好后，用手一搓就可以捏碎，就OK了
泡好后，沥水，不用太干，放入破壁机或者榨汁机，倒水至米的2/3处，把米打成米浆。如果觉得很难打，可以稍微再加点水。
把打好的米浆倒出来，放酵母，搅匀，加面粉，如果觉得太稀，可以多加点面粉，搅至有稍微的粘稠感，放一个小时。⚠️（这里就是为什么配料里的面粉不是定量，因为这里有可能因为米的品质、加水多少，导致这里可能太稀了）⚠️
1小时后，会觉得发起来了，搅均，多搅下消泡，然后倒入可以上蒸锅的容器，震一下容器，把气泡震出来。如果之前用的就是可以蒸的容器就不用换了。
放芝麻粉、枸杞，不放也可以。
蒸15-20分钟，拿出后，凉透后脱模，其实也可以直接吃了😄
拿出后，切片，可以吃了，但是我更喜欢煎着吃，往下看👇
锅里倒油，煎至两面金黄，开吃！孩子也很喜欢吃！香脆软糯！😋
搭配点泡萝卜，绝了！
爆炒田鸡
还是很好吃的
用料：
2只田鸡
2个青椒
3片姜
2勺酱油
适量盐
1勺老抽
2勺蚝油
2勺生抽
4颗蒜
适量料酒
2个红椒
适量胡椒粉
做法：
这是自己做的爆炒田鸡
堂妈小厨——抱蛋煎饺
用料：
材料：鲜肉、芹菜、木耳、生姜、大葱、生抽、香油、食盐、鸡蛋、香葱、黑芝麻、清水、食用油
一个鸡蛋打进清水，搅匀。用它和面，面团和好，覆盖湿布滋润至少一个小时。
做法：
芹菜洗净切成芹菜丁，五花肉剁成肉末，葱姜末备好，木耳提前泡发洗净然后切成细末。

肉末加入葱姜末
加入适量的食盐
再加入适量的生抽
加入适量的食用油
最后加入适量的香油调味
点一些老抽调色
材料顺时针拌匀，腌制二十分钟入味。
加入木耳末

再加入芹菜丁
材料顺时针拌匀
包饺子就不介绍了，有需要可以去优酷视频搜索“堂妈教你包饺子”。
葱末、黑芝麻、鸡蛋和清水
平底锅放油
油热调成小火把饺子摆进锅里，不要过密，要留有一些空隙。
浇入半碗清水，刚包好的饺子水量略减，但是如果是速冻的饺子，水量就要略增，因为速冻饺子变熟的时间是不一样的。
盖上锅盖，锅里的水份慢慢的蒸发掉，出现滋啦滋啦的声音。
揭开锅盖，饺子晶莹剔透
两个鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀。

这时慢慢倒入鸡蛋液，不要倒的太多，小平底锅两个足够，大平底锅子两个半鸡蛋即可。
调成中小火
盖上锅盖，等看到鸡蛋液大部分凝固就可以关火，焖三分钟开盖子
鸡蛋又嫩又香
这时撒上黑芝麻
再撒上香葱末
盛盘享用吧！
大排档招牌菜：煮毛豆
夏天的夜晚，煮毛豆和啤酒最配。有时候美食不需要很多工序，越简单越好吃
用料：
一勺盐
500克毛豆
做法：
摘毛豆，自己种的，纯天然哦
清洗，只需要把豆子上的泥土和绒毛清洗干净就可以了
煮豆，下豆子的时候就加盐，这样才能入味
ok可以装盘了
爽口午餐晚餐凉拌油麦菜
巨好吃巨开胃
用料：
3瓣大蒜
1把油麦菜
1小勺糖
1小勺盐
1勺醋
1勺生抽
半瓶芝麻酱
半碗凉白开
做法：
调酱汁：半瓶芝麻酱倒入碗里，半碗凉白开化开，不断搅拌
一小勺白糖，一小勺盐倒入
醋一勺（正常大小勺），生抽一勺倒入
调好酱汁洒入清洗干净的油麦菜上，蒜末也撒上搅拌均匀非常非常爽口，好吃，解油腻
香煎鱼籽
春天买来的鱼都会有鱼籽，一块炖了吃都散了，所以想到个办法煎煎吃。
用料：
500G鱼籽
2个鸡蛋黄
少许淀粉
少许盐
适量黑胡椒
适量十三香
少许料酒
做法：
鱼籽洗净去肠，加料酒，蛋黄所有调料和成糊状，我加了几个松子在里面
平底锅放少许油煎成小饼。
两面煎黄，直接吃或炸葱花加水焖一下都很美味的。
蒜香排骨面
用料：
100克排骨
5瓣蒜
1根葱
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
一根香菜
200克萝卜
30克雪豆
适量海带
1大勺醋
做法：
把炖好的排骨加上葱蒜酱油醋炒香
砂锅讲排骨雪豆海底萝卜加热
盛出即可
凉瓜炒鸡蛋
用料：
自定鸡蛋
自定凉瓜
油
淀粉
食用盐
做法：
第一步，切片 然后放入滚水煮2分钟，去除苦味。或可以直接用盐腌几分钟过清水即可
过了滚水的苦瓜苦味没那么浓。滚水过后捞起来。
搅鸡蛋的时候放少许盐和淀粉。搅越久越好
放油先小抄一下苦瓜，然后再把鸡蛋倒入。大火猛炒。再放些许盐和酱油。
完成出锅