xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马蹄滋阴补气八宝汤（私房菜谱）
忍不住传上这个超级滋补的汤水，适合所有女生，女孩，女人....为什么这么啰嗦呢，因为我妈居然捧着这一碗说：我都停经了，补了也白补....被我硬看着她喝下去～结果她说，好喝，白补就白补吧！真是...我说什么好呢？额，男性朋友喝也没问题的，这个汤水做出来不是很甜的那种，只是男性喜欢甜汤的太小众了，喜欢的都来试试吧！
用料：
10个左右马蹄（荸荠）
泡发以后一碗的量，多少都无妨银耳
3个红枣
8个桂圆
1个，枸杞10个以内就好啦梨子，枸杞
按个人喜好的甜度添加桂花蜜，红糖
1升，也就是四碗差不多。水
做法：
配料全部洗干净，马蹄去皮，我直接买的超市去皮包装的，梨也去皮，梨用什么梨其实都可以，讲究的人就用雪梨好了，我用的香梨，因为好买...
银耳用开水泡一下，很好泡开的，泡开以后用剪刀把蒂剪了，再剪成一大口的大小噢。
再来就是锅里接差不多四碗的水，这个谱的量都可以自己调整的噢，看你喜欢喝汤就多加水，一般这些配料我是做出来三碗刚好的。
把马蹄，银耳，红枣，桂圆一同放进凉水，大火烧开以后转小火煮20分钟。
加梨子和枸杞煮10分钟。
这个时候基本就已经好了，可以喝了，尝一尝，汤本身是淡淡甜味的，喜欢再甜的就加红糖调味，不要加多，一会还要加桂花蜜。
汤盛出来到碗里喝的时候再加桂花蜜，不要加多，一点点，边尝边加，别甜过头了。
饺子皮葱油饼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
12张饺子皮
20g葱花
20ml植物油
根据口味添加盐
做法：
香葱、油、少许盐混合均匀，微波炉加热至闻到葱香味。

准备一张饺子皮，抹上葱油，再盖上一张饺子皮。重复5-6次，捏紧边缘。
用擀面杖擀开。
小火煎到两面金黄。
木耳小炒肉
适合上班族主妇的快手小炒
用料：
木耳
五花肉
干辣椒
葱
姜
蒜
做法：
木耳泡发洗净，五花肉切片，葱姜蒜切片，干辣椒切段
锅入油烧热加葱姜蒜爆香，如五花肉炒至金黄
加入木耳、干辣椒，调入盐、生抽、醋炒匀即可
养乐多蜜桃西瓜冰
用料：
2瓶养乐多
半个桃子
适量西瓜
适量冰块
做法：
水果切小丁放到一起
倒入养乐多和冰块
无油凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
1勺醋
半勺鸡精
1克盐
2克芝麻
8克花生
做法：
开水下菠菜煮熟捞出备用。也可过冷水。
豆芽也是过水。
放在一起，把熟花生，白芝麻，盐，辣椒，放入。就OK了
下饭肉末豆角
就是下饭！和饭一起拌着吃能多吃一碗饭！
用料：
适量肉末
适量豇豆
适量盐
适量淀粉
适量酱油
做法：
备好葱蒜，辣椒干切碎
肉末腌好后过油锅先盛起来
长豆角切小丁
油热后下锅炒
加适量盐
加葱蒜辣椒，多翻炒一下
一点味极鲜调味
加入之前炒好的肉末
加水淀粉
收汁出锅！
好吃下饭的肉末豆角就好了
蜜汁黑椒肉脯
自制肉脯好吃不贵放心。
用料：
猪肉馅
生抽
糖
鱼露
黑胡椒
蚝油
蜂蜜加少量水化开。
做法：
瘦肉剁成泥，加调料一个方向搅上劲。
冰箱冷藏半小时。然后预热烤箱180度。
肉馅取出，取一张和烤盘一样大小的油纸，放一坨肉馅，再在上面放一张保鲜膜，用擀面棍擀开，薄厚要一致，去掉保鲜膜，在擀好的肉上撒芝麻，压一压。
入烤箱烤10～15分钟，取出，刷一层蜂蜜汁，反面也要刷，再烤大约15分钟即可。
放凉切长条，保鲜盒保存即可。烤好的肉脯会缩很多，大约缩小4成，700克的肉馅大约成品400克左右。
三色杏鲍菇-手撕杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
瓣蒜
个青椒
勺蚝油
勺醋
克盐
做法：
杏鲍菇洗净
杏鲍菇切丝——虽然这菜叫手撕杏鲍菇，但是真的用手撕、是撕不成这么均匀的细。所以不要被名字欺骗了。
胡萝卜切丝，青椒切丝
蒜末爆香，加入杏鲍菇、生抽、耗油、白砂糖翻炒
加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒
加入少许盐，翻炒均匀，出锅！是不是很好看呢？
海苔肉松非面包机纯手工
不是我原创！
是我根据别人的实际做的时候改的方子！
用料：
一斤半左右纯瘦肉（我用的猪腿）
4汤匙植物油
4汤匙生抽
3/4汤匙老抽
2汤匙绵白糖
一小撮胡椒粉
一小撮（别放多）盐
一小撮辣椒粉
1汤匙料酒
若干大蒜，生姜
两大张海苔
3汤匙白芝麻
做法：
熟的白芝麻也要先洗一遍，用面粉筛沥干水分后炒干。
这样更香。
买的芝麻上多少也不太干净。
海苔最好用剪刀剪成一丝一丝的，比较好看，也比较入味。
我比较懒，用手撕的。
肉切长条形的块块（不要太大也不要太小，边长3-4厘米），入沸水中焯一下。
锅里水倒掉，洗净锅子，再烧开水后把肉放进去煮20-30分钟，中小火，放进蒜片姜片，料酒。
筷子可以轻松扎进肉里就关火。
稍凉至不烫手，撕成一丝一丝的。
一定要有耐心，尽量撕细一些。
如果撕的不太细的话可以跟我一样打碎。
不然肉炒干了水分不细的话很硬不好吃。
热锅热油下肉丝，倒入除了蒜片姜片料酒白芝麻海苔之外的所有东西。
小火不停翻炒不能停。
肉会慢慢的编程像肉松的感觉。
感觉肉发毛基本差不多的时候倒入海苔白芝麻继续翻炒。
如果撕的不细的话用料理机打碎了再加海苔和芝麻继续翻炒。
炒至完全变成肉松。
我一共炒了40分钟左右。
海南文昌椰子鸡
用料：
2个椰子
10颗红枣
1只鸡
5片姜
1个小米椒
3勺酱油
做法：
鸡洗干净切块放进砂锅
准备两个椰子把椰子水倒出来
倒出来的椰子水
把椰子切开把肉挖出来
椰肉切成条
切成条的椰子肉放如砂锅
把椰子水也倒入砂锅
再倒点矿泉水
放上姜片
放上红枣
开始大火烧开
准备个柠檬
切片
大火烧开后放如柠檬转小火烧半小时左右
调个料红辣椒一个.鲜酱油.胡椒粉
最后的时候放点枸杞出锅
早餐、野炊三明治🥪
炒鸡喜欢吃三明治🥪
自己动手做 更有意义
用料：
1个鸡蛋
4片面包
4片火腿
1片生菜
3勺沙拉酱
1片芝士片 
做法：
1、吐司一包🍞
2、三文治火腿
3、百吉福的芝士片
4、生菜叶🥬
5、鸡蛋一个（忘记拍进去了）
6、沙拉酱（忘记拍啦）
1、因为我买的芝士是一片一片独立包装的很方便 拿出一片备用
2、火腿切片备好
3、吐司🍞四片（正常3片就可以）
4、生菜洗净放好备用

准备煎鸡蛋🍳
一层芝士 、一层生菜、一层鸡蛋、一层火腿铺好
在吐司片上我还涂抹了沙拉酱
装入塑料袋中 按压 压实
中间斜刀🔪切开 成三角形 成型
 成品
搭配LC-37营养均衡每一天😊
十八鲜（凉拌素什锦）（十全十美过年菜）
以前上海的饭店里经常有这道十八鲜的，很久都没有吃到了。上个礼拜去北卡群友家，她上了2道我很怀念的菜，一道就是这个凉拌素什锦十八鲜，还有一道是上海熏鱼，浓浓的上海味道仿佛回到了娘家🤩
她做的太好吃了，我回家马上模仿

转述群友的描述如下：
【没有难度，就是准备好原料】
黄豆芽应该是必备
胡萝卜丝也是必备
香菇黑木耳必备
菠菜必备
再任意添加以下
菇类、叶菜类、豆制品类

【分开炒，有的要先放一点酱油糖】
炒香菇的时候加点酱油糖，先让它入味

最后再酱油、糖、麻油、盐调味拌匀就可

我发现，烧素菜要好吃，重油、盐、糖、酱油、麻油，都得下重手，可想而知，饭店里的菜要放多少调料啊

我选择清淡一点，点到为止


第一次听说这道菜是南京的过年必备菜，十八鲜也好、十全十美也好，就是凉拌素什锦的意思，不必纠结到底有多少东西。有菇有黄豆芽有笋，那就肯定有清新的鲜味的
用料：
250克黄豆芽
10朵干香菇
10粒干黑木耳
半根胡萝卜
4个油豆腐
1根腐竹
1个杏鲍菇（中等）
少许金针菇
少许干虫草花
少许笋丝
少许藕片
少许芹菜
少许黄花菜
1把菠菜
2大匙油
4大匙生抽（我家是减盐）
2大匙糖
2大匙麻油
做法：
香菇、黑木耳、腐竹、黄花菜隔夜泡发，各种原材料切丝⚠️主要准备好黄豆芽、香菇、黑木耳、胡萝卜、菠菜，其它按菇类、豆制品类、叶菜类任意添加
不要加气味浓的菜，如韭菜洋葱这种，藕片切薄片，装盘会很美。
少许油，各种材料分开炒
豆制品和笋、其它菇类可以混在一起炒，叶菜类也分开炒，弄熟就好⚠️炒香菇的时候先放了一大匙酱油和糖，不然味道不容易进去。其它菜不要放酱油炒，不然颜色会很难看
弄熟的菜放在一个大碗里
现在开始制作调料汁：一大碗菜的量，我用了3大匙生抽+1大匙糖+2大匙麻油+1小匙盐，现在锅里调匀，再把菜放进去拌。即使这么多调料了味道还是偏清淡，如果闲味不够重，可以加盐糖调整口味
拌匀以后是这样一大锅，装盘肯定是很漂亮哒（包括油、盐、酱油、糖真的有18样诶）
猪干枸杞叶滚汤
用料：
300g猪肝
一扎枸杞叶
适量盐
少许枸杞
适量姜片
做法：
新鲜猪干，（适当可以加一些瘦肉）洗干净，切片，厚度适中
加入姜片、水泡15分钟左右，把血水泡出
血水泡完过水，沥干水分，加入生抽、料酒腌制30分钟，不宜过长
姜片、枸杞开水煮沸10分钟后，加入猪肝、枸杞叶滚10-15分钟即可放盐食用，时间久，猪肝会老。
好做的土豆排骨汤
想喝口感稠密、唇齿飘香那种感觉土豆排骨汤。就用最简单的方法试一试，出乎意料，太成功啦，原汁原味，香浓不腻，如愿以偿。
用料：
600克排骨
2个土豆
5小片姜
半段葱
8克盐
做法：
1、排骨放冷水用大火抄至水滚开捞出来；
2、再放入冷水中大火煮开；
3、放葱段和姜片用小火煮30分钟；
4、捞出葱段（图片是捞出葱段的，之前没拍）
捞干净葱段放入土豆块中火煮开换小火煮30～40分钟
此时，已是满厨飘香。留一片姜其余捞出后放盐，小火煮15～20分钟
迫不及待喝上一碗
太美啦，香浓至极～～～
橄榄面包
用料：
250 g面粉
45 g全麦面粉
180 g温水
20 g新鲜酵母
牛至叶，干，1勺
独活草，干，1勺
10 g橄榄油
黑橄榄，水浸，30颗
盐
少量糖
1瓣大蒜
20 g黄油
做法：
将酵母用少量温水化开，与其他所有材料，除了大蒜和黄油，混合均匀
面团会很粘。先用木勺之类多搅拌一会，然后用手，好好地揉捏，到面团出现明显纹路，开始脱缸，即可。大约揉捏15分钟。用湿的布盖上面盆，放在温暖的地方发家1小时
发酵好的面团会涨地很大
将黑橄榄，每个都一分为二，揉到面团里去
面团还是很粘，没有关系。将面团分成三分，巴掌宽的样子，放在烤盘上，不要有距离，放在一起。放入预热好的烤箱，20分钟
期间将打算压成泥，黄油稍微加热。将黄油和大蒜搅拌均匀
将大蒜黄油刷在面包表面，再烤10分钟，即可
肉肠茄汁西葫芦瓜意面
这是一款调料简单，非常容易上手的意面。它味道清爽不油腻，非常适合亚洲人的口味。我喜欢在工作日的晚上做上一大锅，这样第二天的午饭也有了着落。
菜谱来自于Laura in the kitchen，我根据自己多次的烹饪经验做了一些细微的调整。
以下是4-5人份的用量。
用料：
4根西式肉肠
4个西葫芦
3个中型番茄
1个大洋葱
少许意大利面（短款）
4瓣蒜
少许番茄沙司
一根红辣椒（可选）
少许意大利综合香料
少许起司
少许盐，黑胡椒
做法：
合照-基本食材 （4人份）
合照-基本调料
1，准备工作：西试肉肠去膜。猪鸡牛肉都行,这次用的牛肉肠。一定要使用西式的新鲜肉肠，不推荐用半熟的肉肠，否则风味会大减。洋葱，番茄，西葫芦瓜切丁，蒜和辣椒切末。
2，找一口袋锅盖的锅，开火加少许油（因为是不粘锅所以油加的比较少），去了膜的肉肠下锅，中大火煎并用锅铲将肉末捣碎（或者可以直接上剪刀）。肉末变色后加入洋葱丁蒜末以及辣椒碎，翻炒至洋葱半透明。此次用的是不辣的肉肠，所以有加一根辣椒提辣。如果肉肠自带辣味，可以酌情减少辣椒用量。
3，洋葱变成半透明状后，加入番茄丁翻炒至番茄出汁，再加入开水至完全没过食材。当然也可以用蔬菜高汤代替开水。煮开后加入1-2茶勺的意大利综合香料，没有意大利综合香料的也可以像我一样用sweet basil,  rosemary, oregano, marjoram这些香料一样来一小勺。我不太吃得惯rosemary 所以加的稍微少一些。尝味，加盐和黑胡椒。注意：因为香肠有一定的咸度，所以一定要先尝味再加盐！味道满意后，加盖，中小火炖10分钟。
4，开盖加入西葫芦瓜丁，大火煮开后加盖中火煮15分钟。
5，在等待西葫芦瓜煮熟的同时，可以开始处理意大利面君了。意面要选用短款的。另起一口锅，加水煮开后加少许盐然后加入意大利面。7-8分钟后，煮到意面将熟未熟时（吃起来还偏硬），关火过滤掉水备用。关于意面用量：我一般用电饭煲带的量米的量杯量，一个不减肥的女汉子一餐基本能吃1-1.5量杯意面。
6，意面备好后，旁边的一锅番茄西葫芦汤汁也煮了查不多15分钟，西葫芦瓜已经开始变软烂。开盖，倒入将熟未熟的意大利面，并不断的用锅铲混合以避免意面胡底。煮至意大利面变成你想要的软硬程度，关火起锅装盘。把意大利面倒入肉菜汤中一块煮是为了让意面能吸收汤汁，味道更浓郁。
7，画龙点睛的一步：乘热加入适量cheese。一碗茄汁浓郁又带着点cheese香的意面就出炉了！
玫瑰花小馒头
用料：
克面粉500
180ml牛奶
1颗鸡蛋
4克酵母
10克白糖
100克紫薯
做法：
酵母粉倒入温水中搅拌使其混合后静置5分钟，面粉过筛，加入酵母水。
加入一袋牛奶和白糖
打入一颗鸡蛋
加入蒸好压成泥的紫薯与面粉混合
面粉揉搓光滑发酵至两倍大
切成一个一个的小块
依次擀皮成饺子皮大小，依次重叠排开。
用筷子在中心压出痕迹
揪下一小撮面揉搓成花心，先卷花心，一次慢慢卷起来，从中间切开，就变成了两个花馒头。
上锅蒸熟就好啦！
柠檬椒盐烤辣鸡翅
经典口味Lemon Pepper 清新爽口，加上卡宴辣椒粉，温柔的杀死你。
用料：
1磅鸡翅
1个柠檬
1勺半(碎)或1勺(粉)黑胡椒碎/粉
1勺半盐
1勺半辣椒粉
1勺半糖
做法：
鸡翅洗干净，沥干水！沥干水！沥干水!
柠檬把皮削下来切切碎。
干料混合，这个可以无限放大复制，所以，成品晒干收起来能下次用。
那一个没皮的柠檬挤汁，和干料混合，
混合成的料和鸡翅混合，腌制一夜。
烤箱400°F/200℃直接烤，20分钟，中途烤盘换个方向。
沔阳三蒸
沔阳(今仙桃市）位于湖北省中部美丽富饶的江汉平原，有“鄂中宝地、江汉明珠”之称。仙桃自然资源丰富，土层深厚，土壤肥沃，适宜于多种作物生长，盛产粮、棉、油、鱼、猪、鸭、鸡、藕、豆等多种农副产品，是国家重要的商品粮、棉、油、猪、鱼、蛋生产基地，著名的“鱼米之乡”。沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯、原滋原味、清淡绵软，是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
    “清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。 “三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产；2015年在首届沔阳三蒸文化节上，仙桃被授予“中国沔阳三蒸之乡”称号。
用料：
500克带皮五花肉
500克草鱼肉
500克茼蒿
各适量粗、细米粉
1块红薯
3张荷叶
适量葱姜蒜
少量香菜、红辣椒
适量盐
适量料酒、蚝油
适量生抽、老抽
适量白糖
适量味精、鸡粉
适量胡椒粉
适量花椒油
适量植物油
1碗蒜泥
适量腐乳汁
做法：
先制作米粉。按着大米：糯米2：1，称取大米、糯米，放入锅内，小火炒至略发黄，自然放凉。
把炒好的大米放入料理机内，打成细颗粒状，然后过筛。细米粉用做白蒸，粗米粉用做红蒸
把带皮五花肉切成厚约3mm的大片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、腐乳汁、白糖、味精、鸡粉、花椒油、葱片、姜末腌渍1小时，充分入味。
把草鱼大片去皮、去骨，片成薄片。加入适量盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、花椒油、葱片、姜片腌渍1小时，充分入味。加入一个蛋清，抓匀出浆，使肉质更加细嫩。
把茼蒿洗净，控干水分，切成长约7cm的大段。调入适量盐、味精、鸡粉、花椒油、葱片、姜片略加腌渍，稍微出水即可。
把腌制好的五花肉片表面粘适量粗米粉，米粉不能过多、过细。
蒸笼内铺干荷叶，这样蒸出来的菜品透着一股荷叶的清香，沁人心脾。红薯切大片，铺于蒸笼底部。然后在上面整齐码放一层淹渍好后裹了粗米粉的五花肉片。
把腌渍好的鱼片表面均匀粘一层细米粉，然后整齐码放在蒸笼内荷叶上面。
把略微腌渍的茼蒿表面均匀粘满细米粉。
把沾了细米粉的苘蒿放入铺了干荷叶的蒸笼内。
提前准备蒸锅，水开后，先放入五花肉片蒸笼，大火蒸1小时。
蒸到45分钟时，加入肉片蒸笼，大火蒸15分钟。
最后7分钟时，放入苘蒿蒸笼，大火蒸7分钟。
提前准备好蒜泥。锅内倒入适量植物油，三成热时放入葱花、姜末爆香，调入适量清汤、味精、鸡粉、生抽、料酒、盐，出锅时淋香油、花椒油、蒜末，做成浇汁。取适量浇汁，浇淋于粉蒸肉上面。
表面点缀香菜小段，粉蒸肉即完成了。
取适量浇汁，浇淋于粉蒸鱼上面。
表面点缀香菜小段，粉蒸鱼也完成了。
取适量浇汁，浇淋于粉蒸苘蒿上面。
表面点缀红椒末，粉蒸苘蒿也完成了。
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煎荷包蛋小技巧（翻面不破）
用料：
1个鸡蛋
适量食用油
适量盐
10克水
做法：
锅烧少许油，油温六成热下鸡蛋，加少许盐。注意打蛋位置不要太高，油温不能太热，中火保持。否则容易导致气流冲破鸡蛋。
30s后加入水，其实水量根据锅大小来定，10g到15g水够了，从蛋周围慢慢淋入。
随便找个小锅盖盖上，小火闷2分钟。
打开锅盖这时候我们发现蛋表面已经凝结了，所以可以大胆翻面，不会弄的到处都是。
翻面再中小火煎1分钟，如果想吃老一点的再多煎一会儿。
开吃。
酒渍蔓越莓巧克力夹心可可磅蛋糕
就想消耗一下手头材料呗！
好做好吃，成品带淡淡的酒香，外酥里润
虽然用的代糖，也依然是一枚热量炸弹
害，吃完再减肥ᕙ(`▿´)ᕗ
出炉一下就消灭了，这个趁热好吃，别听他们那些大博主说的什么冷藏3天风味最佳！

＊＊＊＊＊
第一次放菜谱，更详细的信息或者有疑问请拉到最下看小贴士，已话痨式交代个遍。
新手上路杠精退治！嘛哩嘛哩哄！
用料：
若干蔓越莓
20克黑朗姆/马萨拉酒
125克无盐发酵黄油
122克低筋面粉
110克全蛋液
60克糖
8克可可粉
若干巧克力块（备选）
1克泡打粉（备选）
做法：
提前准备好蔓越莓干，可以用水过一下。我用的百加得黑朗姆酒，混合干型马萨拉酒，盖过蔓越莓的量冷藏浸泡2小时，已经有淡淡的酒风味。有条件可以提前泡一晚就更香啦！
准备蛋液110克，大约2-3枚鸡蛋的样子。粉类和糖称重备好，给模具垫个油纸顺便200°预热烤箱。等黄油室温软化后把糖拌进去开始打发！打蛋器中高速打至体积膨胀，稍微发白，分4次加入蛋液，每加入一次都打发2分钟充分融合，避免水油分离。然后篩入粉类。
粉类和黄油搅拌均匀成光滑面糊，此处可加入蔓越莓干，或者也可以像我一样，把面糊装入模具的时候再和巧克力块一起，一层面糊一层馅地铺。进烤箱中层上下火200°45分钟，成品会有外酥里软的幸福口感。
出来可以趁热在上面刷一点泡蔓越莓剩下的酒不浪费，也可以拎出来摊开直接开吃！哼哧哼哧吧喳吧喳！今日份的脂肪确实长好了！
菠菜花生米
菠菜是春天里的时令蔬菜，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10，抗氧化剂，膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。
用料：
1把菠菜
1小碗花生米
1勺陈醋
2勺生抽
适量盐
5瓣蒜
半勺白糖
半勺辣椒油
1勺芝麻
半碗白开水
做法：
菠菜焯水之后过凉水。
花生米炒熟，晾凉。
各种调料放进小碗里，倒入白开水搅拌均匀。
倒入小盆里搅拌均匀，让菠菜充分入味。
爽口开胃的菠菜拌花生米。
超下饭麻辣香锅
懒洋洋的周末，吃了一周健身餐打算周末偷偷放纵一下🤪🤪🤪🤪
自己烧下饭的麻辣香锅🌶️，满足一下超想吃碳水的我😋😋😋！
选了我喜欢的菜品，蒸好香喷喷的米饭，就差米饭🍚伴侣超级麻辣香锅啦
用料：
半把金针菇
1根芹菜
2根香菜
1/4个洋葱
10粒花椒
4瓣蒜
3勺豆瓣酱
1/2个土豆
1/2节藕
3根蟹肉棒
半把绿豆芽
4段葱段
8段鱿鱼花
半张厚百叶
半块千叶豆腐
做法：
将土豆和藕削皮切成片，浸泡在水中，不易切太薄，翻炒会碎
将花菜洗干净撕开，厚百叶切条状，千叶豆腐切片
豆芽金针菇洗干净
鱿鱼花用料酒和黑胡椒粉腌一下，蟹肉棒切块
调味食材洋葱切丝，蒜瓣拍一下容易入味，小米椒，葱段，芹菜提味
主要调味料我选了郫县豆瓣酱，有火锅底料或者买了麻辣香锅底料的亲亲们也一样可以用，味道可能会跟重更入味一些
准备好所有菜品，当然你可以挑选自己喜欢的蔬菜放入，还有肉肉
将花菜藕片土豆片依次过水焯一下
百叶和金针菇也一样
起锅热油放入花椒，出麻味
再加入郫县豆瓣酱，图中量有点少，可以放这样的三倍，然后翻炒出红油加入葱段，辣椒，蒜瓣，白砂糖提味，继续翻炒；然后再放入芹菜洋葱圈，先炒几下出香味
再加入蔬菜，，鱿鱼花，翻炒，最后放入豆腐，蟹肉棒，金针菇，继续炒，等菜完全上色加入适量盐，一点生抽
出锅撒上香菜和芝麻
再盛上热腾腾的米饭🍚，来半杯桃子汁🍑，一顿完美的晚饭，乘热吃光吧
木须肉
小时候最喜欢的一道菜！荤素蛋全齐！
用料：
1把木耳
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
100克肉
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
1勺淀粉
几滴醋
几滴香油
做法：
肉切片备用！
鸡蛋炒熟备用
木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片
起锅，烧油，蒜葱炝锅
加入肉片炒至变色
加料酒，酱油，蚝油，盐翻炒均匀
倒入配菜翻炒
淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀！
出锅！
冬季爆汁韭菜饺子
韭菜怎么煮
才能不过火
不要烂韭菜臭……

1要皮薄
2新手不要把韭菜和肉馅儿混合在一起
3用韭苔代替韭菜

韭苔多汁不易烂又crunchy
真是心头好……
用料：
馅儿
7两前肩猪肉
3两后肩猪肉
4两鸡汤
韭菜
鸡蛋
拌馅儿料
1勺料酒
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺食用油
适量食盐
1/2勺鸡粉
虾油
2勺（用料在下面）秘制鸡浓汤
老母鸡（柴鸡哦）
东北榛蘑
大棒骨
2勺矿泉水
做法：
秘制鸡浓汤：老母鸡，泡榛蘑的第一遍水，大棒骨，矿泉水，加葱姜熬煮，到汤浓缩至原来的1/20
炸虾油：虾皮虾头炸油
猪肉剁馅儿，加入鸡汤同方向搅拌均匀，加上拌馅儿料，秘制鸡浓汤（家里自己做，直接把浓汤的料放入鸡汤熬制，当做鸡汤使用就行啦），虾油，搅打上劲儿
包饺子前，再在肉馅儿中放入韭菜末，鸡蛋碎，包饺子即可( ´▽` )
油茶汤
虽然看起来不那么漂亮，但是特别好喝，做法也特别简单~
用料：
看分量来粗茶叶
不要太多大葱，葱花都可以
适当盐，味精，鸡精
少量姜，大蒜
清水
做法：
在锅里把食用油炒熟，放入切好的大蒜和姜，稍微炒一下就可以了，不要炒糊了
加入清水，盖上锅盖，等待水煮熟为止
加入茶叶，等待一会儿，在加入盐，鸡精，味精葱花等（不需要酱油，醋什么的，加了就不好吃了）
等待茶叶煮的变大，热水沸腾就可以出锅了
Cooking with Xiumin (feat.D.O.) 牛胸肉炒豆芽
Xiumin 在 Heart for U综艺里举办乔迁宴，这道菜是其中一个料理
用料：
牛胸肉
豆芽
大蒜
葱
红辣椒
蚝油
做法：
洗净原材料。大蒜切片，葱、红辣椒切细丝，牛胸肉切片
在锅底抹一层薄油，蒜片爆香，再加入牛胸肉
加入豆芽翻炒
食光
只为记录下生活的点点滴滴
用料：
适量....
做法：
难有一片净土，可随心而为
麻辣牛肉面
用料：
2两牛肉
1个土豆
1张豆腐皮
1根葱
1个红辣椒
适量白菜
适量醋
适量盐
适量胡椒
做法：
将牛肉切成条，放入盐、酱油、胡椒腌制，然后炒熟。
将葱剥皮，洗净，切成节备用。
将土豆去皮，切成丝，过水冲去淀粉。
将豆腐皮洗净，切成丝。
将红色辣椒洗净，去蒂、核，切成丝备用。
将白菜洗干净，切成丝。
上油锅，开火，放入切好的辣椒丝、葱，然后放入土豆丝，放入适量醋。
然后放入豆腐丝、白菜丝。
然后开始煮面条，将买来的面条煮到7分熟，然后取出放入炒锅内。
同时将牛肉一同放入，关小火。
翻炒5分钟即可出锅。
焗紫薯，小孩说沙沙的像冰激凌
家里买了好多紫薯，所以这几天就各种研究紫薯怎么吃。
用料：
个紫薯3
克牛奶
蜂蜜
马苏里拉芝士碎
做法：
紫薯切片蒸熟，我是冷水上锅蒸的，大概水开后蒸了10分钟吧。
蒸好的紫薯不烫手了，就压成泥，本来我用勺子压，后来嫌太麻烦就直接上手了，压的时候里面放上牛奶跟蜂蜜，可以尝一尝达到自己喜欢的甜度就好了。牛奶我大概放了三分之一盒的特仑苏。
一层紫薯一层芝士碎，想铺几层铺几层，我铺了两层，最上面一层芝士铺的稍微多一些，铺满，考出来好看 我的稍微少了点，这步忘记拍照了，烤箱180度10分钟。可以观察一下，芝士融化了就好了。
这是考完的样子。
好吃极啦！迅速被吃完。
凉拌牛腱子简易版
突然想吃凉拌牛肉，所以选择了牛腱子。不用多说，很开胃的牛腱子。筋和肉的完美结合。喜欢的朋友们一起学起来。
用料：
500克牛腱
50粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1块桂皮
5片香叶
2个八角
1克茴香
5克冰糖
3片姜
2勺料酒
凉拌的酱汁用料
2勺生抽
1勺蚝油
2克糖
半勺盐
2勺香醋
半根青瓜
少许洋葱
10克白芝麻
做法：
牛腱子洗干净，放入锅里煮开，去血水。然后用冷水冲洗干净。然后把牛腱子放入电饭锅里，加入桂皮，花椒，八角，香叶，小茴香，姜片。盐，生抽，老抽，蚝油，料酒。再加入没过肉的水，按电饭锅煲汤键煮2小时，捞出放凉。然后再放冰箱冷藏4小时就可以了。
凉拌的话。酱料的话，蒜末少许，白芝麻少许，酱油2勺，蚝油1勺，糖半勺，香醋2勺，然后把花生油烧热，倒入调料中。喜欢吃辣椒就放点辣椒油或者小米辣椒。牛腱子切薄片，青瓜切丝，洋葱切丝，然后把酱料伴下来就可以开吃了。也可以放花生
🥜花生酪🥜
用料：
80克花生
40克糯米
适量冰糖
500ml水
做法：
糯米洗净泡水
花生洗净泡水两个小时以上
泡好的花生去掉“红帐子变成“白胖子”
花生🥜、糯米，加适量冰糖和水放入破壁机，选择米糊键。
打好后根据个人喜好可放入坚果碎，并加入桂花或者玫瑰花装饰。一碗香香的花生酪就可以开动啦～
熟黄豆粉做蛋糕（无油无糖）
我是魔鬼吧，蛋糕都吃无油无糖也是可怜！
用料：
40克熟黄豆粉
40克水
2个鸡蛋
4个纸杯蛋糕的纸杯
几滴白醋
做法：
拿出2个蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄搅散，加入水搅匀。
过筛黄豆粉进去蛋黄里面，搅匀。
蛋清滴入几滴白醋，高速打发蛋清！
挖1/3打发的蛋清进面糊里搅拌均匀，然后把面糊倒进蛋清里面拌匀，倒入纸杯里。
烤箱预热，然后150度烤25分钟。
传统烧肉大厨健康方
传统烧肉，炸的时候要抹蜂蜜或者酱油，那样不健康，我这个做法，任何东西都不用抹，做出来也是色香味俱全哦。喜欢的来试试，冬天做个砂锅最美了，不可或缺的烧肉。我写的方子是成品一斤的量，多少自己加减吧。
用料：
750克带皮五花肉
3-4片香叶
20粒花椒
3-4颗八角大料
一小块（指甲盖那么大）桂皮
一小把小茴香
适量葱姜蒜
10克红曲粉
1小瓶麦芽糖浆
2个干辣椒
15克盐
5小勺生抽
1小勺老抽
50克料酒
做法：
一定要选好五花肉，这种层次分明的最好，，切成均匀的块儿，备用。
五花肉买回来要泡泡血水，洗洗肉皮。
洗好后，把肉和所有调料放锅里开火。锅开以后计时30分钟，关火后不要开锅盖，焖十五分钟。这样肉皮就比较软烂。
焖好后，把肉夹出来，控干水，着急的用厨房纸巾擦干也可以，防止炸肉时溅油。
油热了以后，下肉，记住要先把肉皮朝下，快速放入后，就赶紧盖上锅盖，压一块儿湿毛巾，防止把锅盖溅开。这部有点危险，要注意哦。肉皮炸到变色，如图那种就可以翻一下面。保证整块儿肉都炸到位才行。
把肉的四面都炸好后，再放入原先煮肉的汤中，开火煮15分钟，焖10分钟。
然后捞出，晾一下，就好了。
这样做出来的皮是会起泡，这就是完美的烧肉。
好漂亮吧。每年过年都会给朋友做好多，抽空发个方，喜欢的试试哦。
最后，戴着我的烧肉神器出个镜。实在怕油溅到脸上。哈哈哈。
自制豆腐脑
最近爱上了豆腐脑，老妈总在外面买早餐，一碗豆腐脑配一根油条，外面的卤子太咸了，
今天正好想自己在家操作一把，看味道和外面的差多少。😛
豆腐脑的好吃不好吃在于卤子，如果不够粘稠我觉得失去了它的灵魂。🤗
用料：
1盒内脂豆腐
2根香菜
1根香葱
1根胡萝卜
3朵香菇
1勺老抽
适量水淀粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
1.       将香葱、香菜切成小段、香茹切成小细条、胡萝卜切成丝、内脂豆腐切小块、蒜切成末备用

2.       热锅放油后将香茹、胡萝卜、黑木耳放锅内爆炒，炒出香味后倒入提前准备好的清水，量要看大家人数而定，没有具体的要求，加上入提前准备好的内脂豆腐。
3.       等待水开的时候，将提前准备好的老抽倒入锅里看颜色的变化，如果颜色满意就不用再加了，每个品牌的老抽上色度不一样，量也无法把控。

4.       水开后把水淀粉倒入锅中，不断的翻，看浓稠度，我是按外面买的稠度做出来的。哪就要多水淀粉。

5.       待水再次翻滚的时候，倒入提前打散的鸡蛋，手要不断的搅拌锅里的汤，这样打出来的鸡蛋才会薄薄的丝滑可以口。

6.       后收关火前，倒入盐、香菜、香葱、蒜末，就搞定了。如果爱吃辣椒也可以加一点自制的辣椒油。味道真不输给外面买的哟。
南瓜丝（鸡蛋）饼
酷热的高温天来了，人也变得没有力气又懒得在热的能让我长热痱的厨房一碗碗烧菜了，于是电饭煲里煮了皮蛋瘦肉粥，再煎几块南瓜丝饼，这个晚餐吃的真是无比的舒服😌呀^_^
用料：
350克南瓜
2个鸡蛋
180克面粉
3克盐
2g克酵母
1-2条长豇豆
适量色拉油
做法：
南瓜去皮去瓤刨成丝加入3g盐揉搓一会，一定要揉一下才会更好吃哦，（相比较吃起来揉过的南瓜丝饼就是比不揉的南瓜丝饼更好吃）待南瓜丝有点出水就行，水不用倒了，直接揉在面糊里就可以。
南瓜丝加入180g面粉，两个鸡蛋（我用的一个鸡蛋一个鸭蛋），再加入2g酵母，加酵母是为了让南瓜丝饼更松软可口；然后用筷子把面糊调匀，如果面糊干了可以少加一点点水，我的没有加水就2个蛋拌匀挺合适，然后静置30分钟等酵母发一会儿…
还可以添点豆粒，就是做酸豆角的那种长缸豆，我只用了一根长豆，切的短一点，加进面糊里容易熟，增加营养还有颜值，没有的话可以不加或者加点葱粒啊香菇碎啊都是可以增香的，加进面糊这步我忘了拍照了…
厚底平底锅大火烧热加入略多点的色拉油转小火，放入1/3份量的面糊。
面糊用铲子略划开。
1-2分钟把饼翻个面，然后用铲子压扁南瓜丝饼。
调中小火盖上锅盖等1分钟左右，最好不要走开，不然南瓜丝饼容易糊了，中途翻看一下底部别焦了，颜色差不多就再翻一下面，直到南瓜丝饼中间用铲子划开看一下，熟了，就可以出锅了。
美美的南瓜丝鸡蛋饼就出炉了，营养又美味，简单又吃得下😋是你夏天晚饭的完美选择^-^ 。还可以晚上多煎几个饼早上微波下当快手早餐哦，很营养哦😋
餐包软面包
【份量】16个，一个大约35克，面团560克
【成本】9元
【时间】3小时
【烘烤】180度20分钟

这是我的万能面包方子。
用料：
300g高筋面粉
4克酵母
50g细砂糖
2g盐
1个鸡蛋
135ml牛奶
30g黄油
做法：
1、除了黄油，全部放进去（盐和酵母不要放在一块）
2、设1分钟转1档
3、设8分钟转4档，结束后倒入已软化黄油
1、设3分钟转4档
2、设3分钟转5档（看情况用刮刀清理内胆周边再启动）
14-16分钟后，手套膜
理一理，弄成团，放碗里
第一次发酵：盖保鲜膜，放入烤箱，底层放一盘热水（40度左右），发酵模式，1小时
手指插进去不会回缩就代表发酵完成
切想要的大小，我这个准备弄汉堡60g一个。包热狗80g一个。40g弄汉堡迷你的也可爱
理一理，揉成小团，手掌用点力揉成团
盖保鲜膜，放着松弛10分钟。圆的再揉圆。长条擀平在揉成长条。看自己的需要
二次发酵：放入容器，放入烤箱，发酵模式，1小时
烤箱预热180度上下火。面包表面涂黄油鸡蛋液（or黄油）撒点白芝麻
中层上下火180度烤20分钟。注意观察，大概7分钟开始上色，用铝箔纸盖着继续烤
该软面包方子是万能的，想到啥都可以啥。图中是汉堡和热狗
6寸摸，摆放一圈。表面涂了黄油
60g的汉堡，涂黄油的
拉丝还可以
也可以按这个材料做 200g 9寸 披萨胚。不用二次发酵。烤披萨直接用200度15分钟。定型190度5分钟。其他细节看我【披萨胚】菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103434869/
小面包35g，涂蛋液，撒芝麻
1，涂牛奶，撒白糖 2，涂牛奶，撒芝麻
3，涂牛奶，撒马苏里拉芝士 4，切一刀，黄油10g蒜蓉5g一点点盐。
夏日番茄丝瓜土豆榨菜蛋汤
用料：
1根丝瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
1个土豆
适量榨菜
两小勺盐
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，用盐腌一下。
土豆去皮切条，浸在清水里，洗去多余淀粉。
番茄切小块。
准备适量榨菜。
鸡蛋打蛋液，加入少许盐。
锅没倒少许油，将准备好的食材依次放入翻炒。
加入水大火煮开，转小火煮一会儿。
加入榨菜和蛋液，少许盐，煮开即可。
圆滚滚的土豆球
平时土豆几乎都是咸口类，沙拉或是咖喱，偶尔也来一次甜口吧！无油无面粉，不油炸的土豆最棒啦，健康又美味
用料：
75g土豆
75g红薯
15g白砂糖
两只鸡蛋黄
两汤勺牛奶
做法：
烤箱200度将红薯和土豆烤熟，烤的比水煮或者蒸好吃，因为糖分都烤出来啦
将烤好的土豆红薯剁碎，喜欢细腻的碎一点，喜欢颗粒的不要太碎。加入牛奶，一只蛋黄，白砂糖一起搅拌均匀。
搓成小球，手上蘸些水就不会粘啦
用另一只蛋黄液刷表面，烤箱180度20分钟，表面金黄，底部稍焦就好了。
摆盘~
接下来就开吃啦，趁热哦
经典台式香肠面包卷（低糖低油）
借鉴大大们的方子 顺便消耗淡奶油的渣渣 看到很多大大的糖分 我实在是不爱甜 何况台式香肠本来就甜 给了适量的糖让酵母足以快速发酵就好
用料：
5根台式香肠
150g高粉
1.5g酵母
7.5g糖
1g盐
10g全蛋液
10g淡奶油
75-80g水
10g黄油
做法：
除黄油外的材料揉至有弹性 光滑 加黄油继续揉到扩展状态 我是揉到基本快完全状态 拿捏不准的可以到了扩展之后继续揉一会儿 权当减肥了呗 反正多揉揉不断筋口感更好
盖湿布/保鲜膜室温26左右发酵了90mins（时间只是参考值，主要看温度），手指沾面粉戳洞不回缩即可拿出来排气，分割成50g一个的面团滚圆，盖保鲜膜醒15mins
把面团擀成薄薄的方片 再卷起 搓成长条 延着香肠绕着包裹起来 记住两头的面团要压实 不然二发的时候就要散开了 这是做出好看的面包卷的小tips
在38度 85%湿度环境下发酵40-50mins，我是烤箱里放了一杯热水没开发酵功能，天热了而且不赶时间就节能减排呗
拿出来，开190度预热8-10mins，刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱中层15mins 基本这个时间不会上色过度的啦。
腐乳空心菜
用料：
1把空心菜
1块白腐乳
适量盐，糖，油
做法：
空心菜摘洗干净
选广合白腐乳，一块
锅内加点油，把一块腐乳煸一下。
倒入空心菜翻炒，根据口味加入适量糖和盐
一小碗空心菜，再来一小碗番茄炒蛋盖浇饭，午饭就这样解决了～
临泽鸡肉垫卷子
用料：
一只三黄鸡
适量花椒
适量辣椒
适量姜
40g白糖
80g小葱
200g面粉
适量酱油
做法：
用冷水加适当的盐和面，不软不硬刚刚好，醒面20分钟。
准备好辣椒、花椒和姜，适格自己的口味即可。
小葱切碎末
准备好鸡肉
准备油刷
糖色炒鸡肉，炒香。
加入辣椒、花椒、姜，加入适量盐，慢慢煸炒，如果上色不够，加入酱油。
将面擀成很薄的样子
在面皮上刷好油，并来回摩擦面皮。
充分撒上葱沫
卷住面皮
切断
加入开水，没过鸡肉。
将卷子摆在上面，盖上锅盖。
约15分钟后，水快干时，关火。
轻轻翻一下。
装盘，OK！！！！
自制香辣牛肉干 （微波炉版本）
牛肉干真的心头好，吃了就停不下来那种！
这个食谱是借鉴了此食谱改良的：https://www.xiachufang.com/recipe/100038297/
（感谢出这食谱的作者！！）

这个版本是微波炉版的，所以时间上是按照牛肉的分量来做调整。
这个食谱是用了2.5磅的牛肉粒（大概2斤多一点的牛肉），牛肉一定要买精瘦的，不要有筋或者脂肪的，就要瘦干型的。美帝这边买的牛肉粒是'beef round'的部位，也就是牛的后臀部位啦。这个食谱是麻辣版本的，不吃辣的同学可以放少点辣酱，去掉辣椒面。

注意注意：下面用料说的“勺”指的都是普通喝汤的小汤勺啊！！

嘿嘿嘿，贪吃鬼请看下面仔细步骤！！
用料：
2斤（2.5磅）牛肉粒
5勺生抽
3勺料酒
1勺盐
1勺糖
适量蜂蜜
少量白胡椒粉
1勺老干妈油辣子（可用你喜欢的辣酱味道）
适量辣椒面
适量孜然粉（可用你喜欢的口味的粉）
做法：
把牛肉切成粒（2厘米大小），清水洗净吸干水分。除了辣椒面，孜然粉，以上提到的所有用料都放到碗里跟牛肉粒一起腌制1个小时以上。因为量比较多，能腌制过夜更好入味。
把腌制好的牛肉从冰箱拿出来，稍微搅拌一下，放入微波炉，调整最大火，叮10分钟。（如果是1斤以下的5分钟即可，实际时间还是得看你的微波炉温度来调整）
10分钟后，此时牛肉粒会表面变白，出来的汁水不要倒掉，不要倒掉，不要倒掉。重要的事情说三遍！（倒掉汁水的话牛肉会变得很柴）把汁水跟牛肉粒稍微搅拌混匀。再次把牛肉粒放入微波炉，同样的最大火，叮7分钟。（如果是一斤一下的5分钟即可）
7分钟后，此时的牛肉粒是表面呈深棕色，缩小到很小粒的！把里面的汁水倒掉。加入辣椒面，孜然粉，或者其他你喜欢的调料粉，拌匀混合。再次放入微波炉，叮7分钟；或者到你喜欢的牛肉干硬度为止。
拿出尝一下，不够咸的，可以适量撒点盐巴，白糖混合，再叮1分钟可拿出。晾凉后密封室温可保存一星期。（我才不相信你们能保存到一个星期哈哈哈）
2斤多点的牛肉做出了大概17包的小包装拿去送朋友啦~~每包里面大概有20粒左右的。大家都说很好吃，嘿嘿。大家有什么不一样的口味配方也一起分享到留言区吧~ 想吃果汁口味的牛肉干啊...有同学会调料吗...在线等...
腊肉干煸豆角
最近买了一块腊肉，于是总是腊肉炒XXX。
今天拿来干煸豆角了。因为腊肉味道比较重了，没有像传统干煸豆角那样放很多蒜，葱姜丁。只放了麻椒。

有人干煸豆角是先焯水再干炒，我不知道那会怎么样，还没试过。不过我用的是用油炸，不过不用倒太多油。要保持住高温才能让豆角既少吸油又保持形状，所以分次炸就好了。
用料：
豆角
腊肉
麻椒
小米椒
洋葱
郫县豆瓣
生抽
白醋
做法：
豆角洗净控干。锅里倒油，油冒烟再分词炸豆角。否则油温不够高。保证每次的豆角都能浸到油就好
豆角都炸完，把油倒出来一会儿炒菜用。这时候的油已经全是豆香味。
倒入刚才的豆油若干，放入小米椒丁和洋葱丁，郫县豆瓣若干，生抽一点，少量白醋，炒匀
放入麻椒，腊肉片，炒到肥肉部分透明
倒入炸过的豆角，一起翻炒，根据情况放适量盐和鸡精即可出锅
五香鸡爪
吃过一次忘不了
用料：
20只鸡爪
3勺料酒
3片姜
1块桂皮
1个八角
4片香叶
克盐
10粒花椒
2勺老抽
2勺生抽
做法：
把配料准备好了
放着，第二天更好吃。
这次辣的够爽
特别美味
外焦里嫩，老豆腐这么做才更好吃 ！——香煎豆腐
豆腐看似普普通通，其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同，分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩，适合做豆腐羹、豆腐汤；而老豆腐质地紧实，煎着吃再合适不过了。豆腐用小火煎得外焦内嫩，简单调味，或吃时蘸取酱料，想想都要流口水了！

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用料：
1块老豆腐
1勺生抽
2根葱
1勺盐
1勺白糖
少许干辣椒
少许孜然粉
做法：
老豆腐洗净，切片（厚约1cm）；小葱洗净切葱花。
锅中倒入适量菜籽油，烧热后下入豆腐片。
小火煎至双面金黄。
用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。
翻炒均匀，出锅。
金灿灿的煎豆腐，可真好吃啊！
双色梅花吐司
双色梅花吐司~也可以换成抹茶粉，做成绿色的，用的三能梅花形吐司盒~
用料：
（一）食材：
125g牛奶
60g淡奶油
35g糖粉
2g盐
250g高筋面粉
3g干酵母
1g红曲粉
（二）模具：
三能梅花形吐司盒
做法：
把除红曲粉外 的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里，开启揉面功能。
揉至面团完全阶段，此时可以抻出大片的薄膜，有韧性不易破裂。
然后把面团平均分成两份，其中一份先放入一个干净的容器内，盖好保鲜膜。
另一份加入2g红曲粉，揉至完全融合的状态。
得到一个红色的面团，同样放入干净的容器里，盖上保鲜膜。和白色面团一起放到温暖处发酵，建议28度一个小时。
发酵至原体积的2.5倍大即可。
发好之后取出，分别按揉排气，再盖上保鲜膜松弛15分钟，取白色面团擀成长方形的面片，宽度和模具相同。
红色面团擀成比白色稍小一点的长方形，叠到白色面片上。
然后从上往下卷起来，捏紧收口。
放入梅花形吐司模具里，进行第二次发酵，建议 35度，40分钟。
*模具上有小孔，可以从小孔里观察面团发酵情况，发至八分满即可。
烤箱开始预热，上下火180度，预热好之后改成上下火170度。把模具放入烤箱里，烤 40分钟。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉切开就可以了。
肉炒三丝
很多人不喜欢吃胡萝卜，不喜欢吃青椒，不喜欢香菜。可偏偏这些我都喜欢吃，于是我妈妈发明了这道有些变态的菜----肉炒三丝，嘻嘻嘻嘻
用料：
适量胡萝卜
适量猪肉
适量青椒
适量香菜
适量木耳
适量盐
适量食用油
适量生抽
适量老抽
做法：
猪里脊 胡萝卜 青椒 木耳（水发后）切丝，香菜切段。猪里脊丝放淀粉，料酒抓一下。
锅底放油煸炒肉丝，变色后放少许酱油炒匀后盛出
再加适量底油煸炒胡萝卜丝
加入青椒丝
胡萝卜丝和青椒丝断生后加入木耳丝煸炒，然后放老抽和生抽上色提鲜。胡萝卜过油后会有甜味所以不用放糖。
蔬菜丝八成熟时放入煸好的肉丝炒匀，放盐
最后把香菜倒进锅炒匀出锅装盘。
御寒祛湿～红糖生姜鸭
用料：
半只鸭
65g姜
1勺老抽
3勺生抽
30克红糖
100ml料酒
10g五香粉
2个八角
一长片桂皮
不超过10小条陈皮
1小个草果
1勺油 
做法：
鸭子洗净去调厚实的皮和皮下油，这里要说明一下，油不是很厚的还是保留比较好，不然口感不是很好，再就是块不能太小，煮后会缩，焯水待用。
准备生姜，我用的不是老姜，口感不会那么辣。也不用切的很细巧，较厚一点的小片。
差不多30g左右，不用敲碎，因为预热就会化了。
为了方便，直接在珐琅锅加油炒姜片到微微微的变色，边边有点焦感就可以下鸭子炒了。
用中大火将鸭子和姜炒到鸭子变色然后边边有点焦的样子就可以加入红糖再翻炒到红糖化了，这时火调到中小，然后加入黄酒，老抽，生抽，五香粉，翻炒均匀后加入桂皮，八角，草果，陈皮。
加开水到差不多莫过鸭子，稍微尝下味道，正好的口感淡一点点就对了。水开后盖盖子，小火煮到鸭子用筷子可以戳下去就可以开始收汁了。
收汁到自己满意的程度就可以装盘了
果蔬汁集合
勇于尝试，不怕上吐下泄，随意写点吧，我开心就好😄
用料：
个苹果
适量水果
个柠檬
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
金汤肥牛金针菇
酸辣美味！
用料：
300克肥牛
200克金针菇
8片生姜
3瓣蒜
1勺白醋
2克盐
5勺料酒
2个小米辣
2勺春光黄辣椒酱（香辣）
调色1个青辣椒
做法：
准备牛肉卷300g
金针菇洗净撕小朵
生姜切片
大蒜
小米辣（不喜欢太辣的用彩椒配个色）
做一锅水，焯熟金针菇
下一半姜片，下料酒，焯牛肉卷，变色捞出
大蒜切碎，小米辣青椒切碎
春光黄辣椒酱香辣，俩勺（平时喝汤的勺子）
锅内倒油，
下大蒜姜片爆香，
下辣椒酱炒出黄油，
下金针菇翻炒，
倒开水没过金针菇，
下牛肉卷，
下白醋盐小米辣调味，下青椒或彩椒调色
锅开就起锅，盛出，开吃。
石斛鸭汤（夏季进补）
五月中的上海，一日入夏，季节变换的时候，更是需要适当的进补，鸭子就是我夏天的最爱，无论是做汤还是红烧糟卤都香味四溢营养丰富。

今天周末，来个明火石斛山药煲鸭子汤，补补😘

鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”。

石斛，微寒味甘，归胃肾经。它有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。用量：5-10g

山药，甘，平。归脾、肺、肾经。有益气养阴，补益脾肺，补肾固精的作用。
用料：
半只（1.3斤左右）鸭（砍大块）
1根山药
5g石斛
20多粒枸杞
5片姜（不去皮）
做法：
加入两勺醋，鸭肉泡水一小时可以让鸭肉快熟烂。有时间的泡没时间也可以不泡。
因为鸭子会出油，瓦锅不放油，直接翻烧鸭肉
至煎出来很多鸭油后，加足量冷水，加盖大火烧开
撇血沫和油
撇清后，不再油腻腻的
石斛姜片洗净放入汤，加盖，小火煲1小时（如果前面没有泡水，则建议1.5小时）
后加入山药枸杞，烧开后，继续小火半小时，关火起锅！
慢慢享用吧
干锅兔
超级下饭！
用料：
一只兔子
适量火锅底料
适量葱姜蒜
适量花椒干辣椒
适量泡姜泡椒
适量青红二荆条
适量熟花生米
适量藕
适量洋葱
适量土豆条
做法：
兔肉焯水，水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥，开锅后煮一分钟捞出洗净；
加盐、料酒、葱姜腌制半小时，然后用玉米淀粉拌匀，六成油温炸至干酥时捞出；
锅中留少许油，放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香，再加人一小块火锅底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆条提前焯一下水）兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖，孜然粉炒匀，关火；
出锅前撒上花生米，芝麻，放上香菜即可上桌。
裸蛋糕
用料：
leibaobao00蛋糕胚
150g淡奶油（蓝风车）
10g细砂糖
5个草莓
适量火龙果
做法：
淡奶油打发
将打发好的淡奶油加入蛋糕孔，加上草莓等水果
撒上蛋霜点缀即可
堪比旺仔小馒头的香酥小馒头
用料：
2个蛋黄
20克糖
105克马铃薯淀粉
25克黄油
适量水
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打发，成顺滑状，有纹路。
加入蛋黄，糖继续打发。这是关键决定最后是否酥脆。
筛入淀粉，搅拌均匀，揉成面团。揉好的面团有点软，还不粘手。
烤箱预热，160度，十分钟
开始做小馒头啦！先揪一小块面搓成长条，再切成小块，搓圆，摆在铺了油纸的烤盘上。这一步很费事。要有耐心。
在搓好的小馒头上刷一层水，防止开裂我第一次刷的泡好的奶粉，结果奶粉糊了。
烤箱温度需要自己摸索，我也是自己在烤箱边上看着。先是160度十分钟结果没有上色，又接着180度五分钟。结果奶粉水糊了，小馒头没事，挺好的。下次我再做摸索好时间再来补充哈！做好的小馒头香酥可口，没有牙的小宝宝也能吃。闺女说比超市的旺仔小馒头好吃。
苹果丹麦
用料：
600g丹麦面团
2个切丁苹果
适量克林姆酱
适量开心果
适量糖霜
做法：
将丹麦面团擀压至
5㎝厚
分割成11㎝x11㎝的正方形面块
放入五角星模具，以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面挤上克林姆酱
放上苹果丁、开心果
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤20分钟
排骨玉米汤，很多人都做错了❗难怪油腻不好喝【松下分体式饭煲】
一场秋雨一场寒，连着下几场雨，短袖已经穿着很冷了，身边很多朋友同事都开始感冒发烧，我是一直信奉“吃嘛嘛香，身体倍棒”的理论， 今天分享的这个玉米排骨汤，营养丰富，暖身养胃，提高身体素质，有荤有素。玉米排骨汤闻到香味的那一刻就让人感觉到温暖，虽然原料都是常见的食材。骨头完整不烂不糊，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，玉米粒完整而且颜色金黄。玉米的清甜味全部渗入到汤中，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。用嘴啃一口玉米，那清甜的汁水顿时就充盈了口腔，也颇适合懒人来制作。
用料：
800克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
4个香菇
做法：
准备玉米和胡萝卜切小段，香菇洗干净切出十字花
排骨洗净剁成小块，家里没有剁骨刀的可以买排骨的时候请师傅给剁成小块
排骨凉水下锅，放入2勺料酒、6片姜煮沸，煮出血沫捞出排骨用清水冲洗干净
把焯好的排骨放到松下分体电饭煲里，加上适量温水、切好的葱段、姜片、香菇、玉米、胡萝卜一起丢进去，再倒2克黑胡椒、4克白醋、2勺料酒
盖上盖子炖30分钟，最后按个人口味加入盐即可
这种做法是不是特别简单省事呢，不仅排骨上的肉肉酥软可口，汤里面的玉米和胡萝卜也味道很好。
排骨的浓郁，还有甜玉米和胡萝卜的甜丝丝的味道，大家试试看吧
用嘴啃一口玉米，那清甜的汁水顿时就充盈了口腔，也颇适合懒人来制作。
红桃K果酱
姑姑种了好多这个“花”，不知道怎么处理她们好，看着这么漂亮的花花，舍不得摘下……老公二话不说咔咔剪下好多让我想办法处理掉，这个麻烦精😂😂😂
用料：
适量洛神花
随意（吃的时候可以加蜂蜜）冰糖
做法：
把花瓣和籽分开，花瓣泡水里，洗干净，沥水待用。
锅里加一点水，倒入洛神花，最小火熬煮，花本身含水量足，加适量冰糖，继续小火慢慢熬煮，待花煮软烂，把水份熬干就可以了。放凉，盛到事先准备好的瓶子里，放冰箱冷藏，随时取用。
铁锅炖鱼
用料：
草鱼
豆腐
香菇
老姜
大葱
大蒜
八角
香叶
做法：
头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。
在草鱼身上打上花刀。
香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。
开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。
鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒。
加水，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜，下入香菇。
豆腐切厚片，下入锅中。小火焖10-20分钟。
加少许味精、胡椒调味，再撒几颗白糖，装盆，撒上葱花、香菜。
​
青柠薄荷手撕蒜茄子，给初夏多一份选择。
每年的3月底到5月初似乎是上海最好的季节，气温在27℃-12℃之间，不下雨的日子，淡淡几片云映在蔚蓝的天空中，心情也会随之很开心。

我之前说过，进入初夏，会推荐并作出一些好做又好吃的快手菜。

在转菜场的时候，我看到了茄子。

于是我将一份传统的中餐再次改良，给到你一份如酒回甘般的美食。

青柠薄荷手撕蒜茄子。
用料：
200g茄子
1个青柠檬
30ml海鲜酱油
1头蒜
30g薄荷叶
做法：
食材部分很简单，准备好茄子，要细长的这种，蒸后茄子的肉和皮也不会老。蒜、薄荷叶、青柠、海鲜酱油。
将茄子切成小段放到盘子中，放入少量的柠檬汁（为了让茄子更快的氧化，并不损失营养），然后放入电蒸箱（90度，8分钟）或者蒸锅中（水开小火，8分钟）
在茄子蒸的过程，剥好蒜，并选择好薄荷叶。
将蒜和薄荷叶捣碎并混合在一起，准备好蒸好的茄子和海鲜酱油备用。
将蒸好的茄子撕成一条一条的。
（我自己有一种偷懒的办法，拿一条蒸好的茄子按住其中一头，然后用叉子在茄子上刮过几次就好了。
然后倒入海鲜酱油和青柠汁。
放上薄荷和蒜泥，这样一份青柠薄荷手撕蒜茄子就做好了。
成品
这是我本人。
酱汤乱炖
我们住的社区里有很多韩国人，女儿的同学中也有韩国小朋友。在韩国的日常饮食中，最常见的就是泡菜和大酱汤。腌制泡菜比较复杂，一时学不来，不过大酱汤确是比较简单，超市里就可以买到现成的大酱，加点海带就可以做出大酱汤。
大酱是用黄豆经过特殊工艺加工成的，据日本的一个研究中心说，如果每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的机会就会下降40%。日本还有句谚语说：每天喝碗酱汤，不用开药方。所以日本、韩国似乎都有喝酱汤的习惯。
不过大酱汤的味道有一种豆腥味，直接做成的大酱汤在家里被女儿当黄汤药，坚决不喝。但是这么好的大酱总要多吃才有利健康啊，所以我进行了改良，把大酱用到做菜的主要调料中，这样酱的味道就没有那么重，而为了让酱更加入味，所以选择了豆腐和土豆作为主料，能够在炖煮的过程中更好地吸收大酱的味道，这道酱汤乱炖，终于比较合女儿的口味了。
用料：
大酱
土豆
豆腐
蒜片
鸡精
做法：
大酱在超市都能买的到，有日韩进口的，也有国产的，一般就是黄酱，都可以。土豆和豆腐都切成块，豆腐最好选用北豆腐，比较耐炖
锅中放入少量油，油开后，加入蒜片、葱略略翻炒，这时放入大酱2勺，注意不要放太多，大酱比较咸，放多了会发苦。把酱炒开，加入两碗清水
酱汤水烧开后把豆腐和土豆放入，放入少许鸡精，不必再放盐。将火调至中火炖20分钟，汁基本收干即可
熏火腿肉炒酸菜
家里冰箱常备的熏火腿肉，早餐煎一片，配着罐头的番茄酱黄豆，还有一杯牛奶，简单的英式早餐就准备好了。

但是我们中国的酸菜，和带皮的熏火腿肉一起炒，居然也是很搭的样子😁

配白粥，是我的最爱。

酸菜牌子不一样，有些是咸口，有些是甜的，有些是酸的，加上熏肉本身也有咸味了，所以我们放调料的时候就要稍微尝试过了再一点点加，我给的是参考，大家酌情加减😁
用料：
约200克熏火腿肉
一颗，约200克酸菜
1汤匙耗油
1汤匙糖
1茶匙老抽
2汤匙清水
4瓣蒜头
做法：
选这种带皮，有点肥的熏火腿肉，切片好了的，买回家自己再稍微切丁就好
酸菜也是剥下一片片的，切小丁
蒜头去皮，稍微拍扁，切碎
热锅放一点点油就好
倒入熏火腿，翻炒
到这样出油，稍微有点焦黄就好了，关中小火
倒入蒜米爆香
火腿肉刮到一边，把油稍微控过来到空的那边，加入耗油，白糖，煸至起泡泡
这个样子，把肉扒拉过来和酱混匀
加入老抽上色
倒入酸菜，大火翻炒
加入水，盖盖子闷两分钟
起锅
《高阶菜谱》太太乐原味鲜蛋炒饭
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1碗米饭
一勺太太乐原味鲜酱油
半根胡萝卜
少量盐
一只鸡蛋
少量油
一把韭菜
做法：
所以材料准备充分
起油锅打入鸡蛋略煎，成形后捣碎，加入胡萝卜丁炒一分钟，再加入米饭翻炒二分钟，加盐，加韭菜末，待韭菜变色后加入生抽，这一步是精髓，翻炒几下就OK啦。

太太乐原味鲜头道鲜酱油：http://uee.me/btaRU
满屋的炒饭香，迫不急待来一口，嗯，鲜美！喷香！
松软牛奶馒头‼️超简单 新手专利 面包机快手版
用最轻松的方法做最松软的馒头😋😋。两人份，如果做多可做两三倍的材料。

➡️制作思路：牛奶 糖 面粉 酵母放到面包机→ 揉10～20分钟 → 发酵30分钟 → 擀面整形→ 四五十度上锅发酵30分钟 → 水沸后蒸20分钟关火闷几分钟
用料：
145克牛奶
2.2克酵母
20克糖
200克中筋面粉
50克低筋面粉
做法：
1.把糖 牛奶（冬天可以稍微加热） 酵母倒到面包桶搅拌。2.把两种面粉加进去。3.面包机“和面功能”揉20分钟。4.发酵：30分钟至1.5倍大，用手戳进去不会弹就可以了。
拿出来擀平
卷起来，切等份，最好切正方形，不然容易倒
锅里面放四五十度水，盖上保鲜膜。二次发酵，放置30分钟就行了。
整自己喜欢的形状～
（此为后补图）第一次蒸开花🌼
水沸腾之后蒸20分钟，关火后闷10分钟（此前不要掀盖）超松软
多芒小丸子（糖水版）
椰子汁没了，就用糖水代替了
用料：
小元宵
芒果
冰糖
纯净水
做法：
芒果顺中间核剖开，再用小刀划成若干小方格，把芒果皮往里顶，芒果即被分成小块，将小块切下备用
小元宵煮至浮起
捞出元宵在冰水里过一下
另煮一些冰糖水冷却后把小元宵放入，再倒入芒果块
西红柿青菜香菇汤
用料：
适量青菜
6朵香菇
适量盐
适量葱子
做法：
切好西红柿
洗好香菇，并切好
洗好青菜
先把水煮沸，先把西红柿放进去，再放香菇，最后要好了的时候放青菜，青菜煮个1分钟，再使点盐就出锅了!
盛到碗里，根据个人喜爱，放点葱子!
什锦炒饭
简单又好吃的宝宝午餐。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
少许豌豆
少许胡萝卜
少许紫甘蓝
少许玉米粒
一勺虾粉
一勺调和油
少许葱花
做法：
冷锅冷油加热，放入葱花爆香，打入鸡蛋翻炒。
待鸡蛋炒熟放入一勺虾粉，再放入胡萝卜丁、紫甘蓝丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀
最后加入剩米饭与蔬菜鸡蛋一起翻炒三分钟，关火盖锅盖焖两分钟。揭盖盛出食用。
三文鱼刺身
在宿舍做了一次三文鱼刺身，不错！同时也做了一点章鱼足刺身。
用料：
带皮三文鱼块
海鲜酱油
辣根
做法：
带皮三文鱼洗净去皮
切片装盘
海鲜酱油中加入辣根做蘸料，也可加入两滴醋。完成
鱼香茄子
吃完了没拍照，下次补上
用料：
茄子
辣椒
香菜
盐
姜
蒜
豆瓣酱
糖
食用油
做法：
茄子切丝，放盐腌十分钟。碗里放半碗水，加入糖，豆瓣酱。淀粉调匀。
热锅凉油，放姜蒜，炒香。在加入干红辣椒。
茄子丝攥一下水，炒匀。看茄子有点软的时候。把料汁倒进去。开锅后转小火。稍靠两三分钟，放入香菜。出锅
火龙果慕斯6寸
刚听完课，来分享一下。
用料：
火龙果130克，奥利奥饼干碎100克，黄油40克，淡奶油200克，牛奶50克，糖30克，吉利丁片 10克
做法：

 1.将黄油融化
2.将饼干捣碎，放入黄油，搅拌，放入模具中压平，放入冰箱冷冻。
3.火龙果捣碎，榨汁。
4.将奶油打发，打发一下就好，放入冷藏。
5.将吉利丁片用冰水泡软，将水挤干，放入牛奶中，隔水加热搅拌，直到溶解，之后保持搅拌，等待温度降低。
6.牛奶与火龙果快速混合轻轻搅拌。7.拿出饼干模具及奶油。
8.将火龙果牛奶加入到奶油中快速混合轻轻搅拌，导入模具中，最后冷藏3个小时即可。
红心火龙果紫薯小面包
每次都会被红心火龙果的颜色惊艳到，制作过程中一直陶醉在美妙的颜色中，可惜的是成品颜色并没有那么艳丽了，变成了小粉，不过口感真是杠杠的！
用料：
300g高筋粉
150g红心火龙果浆
40g白砂糖
2g盐
3.5g酵母粉
45g鸡蛋
25g黄油
10g糖粉（紫薯馅）
230g紫薯泥（紫薯馅）
20g炼奶（紫薯馅）
20g黄油（紫薯馅）
少许黑芝麻
做法：
将红心火龙果去皮切块放入料理机打成果浆。
将高筋粉，糖，火龙果果浆放入厨师机揉至稍光滑后加入黄油和盐，继续揉至出薄膜为止。
放温暖湿润处发酵至两倍大。我是放在冰箱里发酵了一夜。你也可直接发酵至两倍大。
发酵结束后，取出面团排气揉均，平均分成12份，揉成小球状，盖上保鲜膜静置20分钟。
紫薯蒸熟去皮后，碾碎称取出230g,加入炼奶，熔化后的黄油揉均，平均分成12份，搓成小球。
取一个面团擀成小饼状，包入一个紫薯馅。
将包好的7个面团放入八寸戚风模內，余下5个放在烤盘上，继续二次发酵至1.5倍大。表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。放入170度，中层烤箱烤制20分钟即可。
出炉
掰开看看内部组织。
切开颜色没有那么艳丽了，粉粉的颜色。