xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力蛋糕卷
记得我有个表妹问我：你写菜谱发在下厨房有什么报酬？我说：没有任何报酬！她说：那你那么辛苦写干嘛？我说：从别人那里学了东西，有时候也是要做点贡献的。每个菜谱都是厨友无私的分享，所以且用且珍惜，不喜勿喷！有个tips先写在这里：切蛋糕卷，尤其是巧克力味蛋糕卷，要用热水过一下刀，不然偷懒的结果就跟我一样切得鬼丑归丑的。
用料：
5个鸡蛋
50克低粉
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
可可糊：
8克可可粉
20克热开水
夹心奶油：
170+30克淡奶油
30克苦甜黑巧克力（可可含量66%）
10克白砂糖
做法：
首先准备好干净，无水无油的盆，分离好蛋清和蛋黄。
另取一个盆，倒入牛奶和玉米油
用蛋抽不停搅拌直到乳化。
可可粉用热开水化开，不同品牌的可可粉吸水度可能不同，我用的法芙娜。
往乳化好的牛奶和玉米油中筛入低粉。
用蛋抽按照画十字的方式切拌均匀，切记千万不要画圈，如果盆边有干粉，刮下来拌匀。我一个手拿手机拍腾不出手扶着盆，拍不好，将就看吧。
加入蛋黄，同样十字切拌法翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊，跟可可糊的浓稠度是一样的。
把可可糊加入蛋黄糊切拌均匀。
蛋白中一次性加入白砂糖打发到呈现出小弯钩的状态。
把三分之一的蛋白加入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。记住始终是切拌，切勿划圈。
再把可可蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。加入了可可粉的蛋糊比较容易消泡，所以要快速翻拌好。
一手拿手机一手拍，拌也拌不好，拍也拍不好，只是为了告诉大家硅胶铲跟炒菜一样抄到底部翻拌和切拌，千万别搅拌。
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平整。如果要正卷，一定要刮平整，我是打算做毛巾卷，差不多就得了。放入预热好的烤箱，我的是风炉，170度24分钟。大家自己看着点，不要把东西扔进烤箱就啥都不管了，别人的温度和时间仅供参考，自己要跟自己的烤箱磨合好。
用手轻拍，听着是踏实的砰砰声就熟透了，如果有沙沙声，就是没熟，得马上放回烤箱继续烤，所以这个判断法最好是打开烤箱门，拉出烤盘马上拍拍听一下，如果发现没熟，立马推回烤箱关好烤箱门继续烘烤。（如果想正卷的话，最后加大面火烤多一两分钟，把皮稍稍烤干一点，免得皮太湿被油纸或烤盘粘破。）视频传上下厨房来居然是没声音的，也是醉了。
烤盘倒扣在烤网上，撕去硅油纸，然后再盖回蛋糕上防止风干。晾到手温的时候，把蛋糕卷连着硅油纸一起卷起放到凉透。
等待蛋糕卷放凉的过程中我们来做巧克力甘纳许。30克淡奶油倒入小锅中加热，然后放入30克巧克力，搅拌至巧克力融化。室温放凉。
170克淡奶油加入10克白砂糖打发到七八分发的时候加入巧克力甘纳许，然后打到适合夹心的比较坚挺的状态。因为甘纳许的加入，奶油很快就达到可以夹心的状态，要留神，别打渣了。
把打发好的奶油抹到蛋糕胚上，末段1/4不要抹奶油，然后借助擀面杖把蛋糕卷起，想录视频也是没办法了，这个不用双手操作不过来。然后把蛋糕卷包上油纸，再用锡纸封好放入冰箱冷藏定型一个小时以上。
取出切块装饰。
再啰嗦一下刀要过一下热水，不然切不好你别后悔，我的经验教训。
千层面
层层叠叠，满满的芝士、肉酱，怎么能不好吃
方子取自《“大米”大厨的西餐诱惑》
用料：
1盒千层面皮
2罐罐装番茄
100g切达奶酪
1个洋葱
3瓣大蒜
1根西芹
1个西葫芦
1根胡萝卜
1个红彩椒
200g晒干番茄
125ml红酒
1大匙意大利香草混合香料
少许百里香
500g牛肉馅
60g黄油
60g面粉
1L牛奶
少许海盐
50ml淡奶油
50g奶油奶酪
做法：
在一个大锅里用橄榄油把洋葱、蒜、胡萝卜、西葫芦、西芹和红椒炒香。
加意大利香草混合香料和百里香，用中火炒8分钟。
把罐装晒干番茄和它瓶里的两勺油用搅拌机搅成酱。
把晒干番茄酱放入锅里，跟蔬菜拌均匀。
倒入红酒，等红酒挥发（酒味没那么浓）大概4分钟。
倒入罐装番茄。
在另一个锅中倒入橄榄油，将肉馅炒熟，5分钟即可，加点香料提香肉味。
把炒熟的肉馅倒在番茄酱里。把火调小，熬至少40分钟。这时候可以开始准备白酱。
在锅里把黄油融化。
倒入面粉并揉成小面团。
倒入100ml牛奶。不停搅匀，等到它再次形成面团。
再加入200ml牛奶，不停搅匀。等它再次形成面团。
继续倒入牛奶，直至不会变成面团，而是变成很稠的酱，这样白酱就做好了。
酱里面放两种奶酪。倒入奶油，等奶酪全部融化。
在烤盘中倒入一半牛肉番茄酱。
肉酱上放一层千层面皮。
在面皮上倒入一半奶酪酱。
在奶酪酱上再放一层面皮。
用剩下的肉酱再铺一层。
肉酱上再放面皮和剩下的白酱。用锡纸盖上烤箱用上下火烤35分钟。
至面熟后，在千层面上撒点奶酪再用上火烤5分钟至呈现金黄色即可。
香辣土豆饼
上高中的时候喜欢餐厅卖的香软土豆饼，十几年没吃过了。突发奇想复制一下，有七八分像，就把过程发出来。这个饼比较厚，个头像包子，总体口感是香、辣、软，还有土豆的面。怀旧美食，不一定适合所有人，互相交流啦！
用料：
500克面粉
1克盐
250克水
4克酵母
3-4个土豆
1个青椒
1根葱
适量炒菜用食盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量五香粉
适量蚝油、生抽
做法：
500克面粉、一点盐、4克酵母加250克水搅成絮状，水慢慢加，面粉吸水性不同可以适当调整。没有干面粉后用手揉成面团，放盆里用保鲜膜封上，我把烤箱调到50度左右，放一杯热水发酵，一个多小时能发好。发到1.5-2倍大。
面团发酵的时候可以处理土豆馅。四个土豆，我用了一大三小，喜欢馅多的就多准备点。土豆洗净削皮搓丝，青椒切丝，再切点葱花或蒜苗。先炒葱花青椒，再倒入土豆丝翻炒。
加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，有啥放啥，要比炒菜略咸一点，口味重的可以多放花椒粉。
喜欢面土豆的可以多炒一会儿，像正常炒土豆丝一样炒熟就行，盛出放凉。
晾土豆丝的过程中开始处理发好的面。搓成长条，均分成六个面团。
稍微按一下。
擀成面皮，跟包子皮差不多厚。面皮下面要撒面粉，防粘。也可以一个一个擀。
放馅，这个土豆饼是厚的那种，可以多放土豆。
像包包子一样包好，案上撒面粉，有褶的一面放下面。
这是有褶的一面。
六个包好，放置一会儿。
锅里倒油，烧热，放饼，调小火。用铲子动一动，略硬就可以翻面，每个面煎两次，其中没褶的一面煎时间短点，有褶的一面长点，也就是饼底可以相对煎时间长一点。
这是没褶一面煎两次的颜色。
都煎两次以后有褶的一面放下面，倒入适量清水，大概是饼的1/4高，然后盖上盖子，火不要太大，中火。水快干了煎另一面，再放1/4的水（或略少一点），快干的时候调小火。
两面都加水煎过一次后，略煎一下侧面。
出锅啦
第一次做的
第二次做的
图是两次做的图片，第一次面软了土豆也少，后两张图是第二次改进后的。土豆多了好吃😋
胡萝卜泥青菜肉末菜粥
这道胡萝卜泥青菜肉末菜粥适合6~8个月宝宝食用，希望妈妈们能让宝宝们吃的开心哦！
用料：
适量胡萝卜
青菜
蒸熟肉末
小碗大米粥
适量高汤
熬熟植物油
做法：
将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。
锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）。
然后再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开。
加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。
外皮酥脆 馅料软糯香甜           的香蕉派
随着年龄的增长，不太爱吃香蕉了，两根香蕉已熟透⋯
用料：
1根香蕉
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
挞皮拿出室温解冻约10分钟。香蕉用勺子压成泥，备用。（香蕉一定是熟透的才好吃，否则会发酸，不甜糯）
将香蕉泥平均加入挞皮中，去掉锡纸，包成饺子的形状，封口稍微捏一下。
将一只鸡蛋打散，每只派上涂上蛋液，放入烤箱，上下200度，约12分钟。
接近尾声，要多注意颜色变化，不要烤过头。香味扑鼻而来⋯
没赶上拍照，已三个吃完了😋😜
冰糖葫芦
步骤简单，易学。
用料：
15个鲜山楂
一小把冰糖
一点熟芝麻
做法：
把山楂一切两半，去籽，再用牙签固定好。
熬制糖浆，冰糖加水熬制成浅黄色，放芝麻，继续熬，糖浆粘稠，即可。
放入山楂，快速滚两圈，装盘。
福州炒糕
福州传统小吃，口感绵密
用料：
一碗地瓜粉
3碗清水
半碗白砂糖
一大勺猪油
适量炒香花生碎
适量炒香白芝麻
做法：
地瓜粉➕清水➕白砂糖搅拌均匀，到糖彻底融化
锅内下猪油，5.6层热，下调匀的地瓜淀粉
中火，顺时针搅拌，到地瓜淀粉慢慢凝结，没有白色，然后任意翻炒到熟
倒进准备好的容器里，铺平，待冷却
把准备好的白芝麻均匀的撒在上面
待完全冷却，切块，装盘，撒上花生碎
完成，开动吧
口感绵密，很好吃，清凉下火
榨菜炒火腿
我妈经常给我做这个菜，我觉得蛮好吃的，做法非常简单。
用料：
包榨菜
根火腿肠
花椒
做法：
去超市买一小包最喜欢吃的榨菜（我用的炸菜叫小阿三去皮菜丝），放水里泡上，冲冲洗洗。
火腿斜切，切的薄一些。备好料榨菜和火腿一起装盘。
铁锅烧热后加油，油冒烟加2-3粒花椒，之后把盘里的火腿和榨菜倒入锅中开始翻炒，炒熟后出锅。
波兰猎人炖Bigos（德国酸菜乱炖）
波兰传统美食Bigos。
有什么肉放什么肉的乱炖。
用料：
400克一包德国酸菜
250克浓缩番茄罐头
500克火鸡腿肉块
250克五花肉
一小把培根粒
一只波兰硬香肠Kielbasa（我没放）
适量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
做法：
五花肉入干锅，中火煎至两面金黄熟透。拿出来备用。
继续煎培根和火鸡腿肉，至金黄。
倒入浓缩番茄罐头。
酸菜冲洗干净部分盐，倒入锅内。
放入煎好的五花肉。加适量黑白胡椒。多放胡椒好吃。
盖上盖子小火炖30分钟。
小樱桃果汁
每逢大樱桃上市的季节，花坛里小道旁的小樱桃树也是硕果累累，红通通的小樱桃一簇簇挂满枝桠。当人们迷恋大樱桃饱满的果肉时，似乎没人去注意鲜艳欲滴的小樱桃，即便被踩成了满地的红泥也不觉得可惜。而我却偏偏爱这被嫌弃了的小果子，因为做成了果汁，味道是相当的惊艳，冰镇过后的酸爽妙不可言，做法绝对简单。
用料：
1000克樱桃
250克冰糖
做法：
把小樱桃洗干净，倒入锅中，可选择不锈钢锅或搪瓷锅，玻璃锅，不要用铁锅或铝锅。
加入冰糖搅拌，开火。注意不要加水。

沸腾之后，改小火，熬煮20分钟左右即可。成熟的小樱桃汁水很多，即使不加水，也会煮出很多汤汁。
把煮完晾凉的果汁倒入容器中，放入冰箱冷藏。这个果汁是浓缩的，想喝的时候倒入杯中加水稀释。
喝的时候加些冰块，味道绝对超出你的期待！清凉解暑，这个颜色足够诱惑了吧。
剩下的果肉部分本想再开发一下，做个冰棍什么的，结果直接被熊孩子用勺子挖着吃了，就是籽儿又小又多，吐籽儿的时候可以想象一下自己是豌豆射手😊
自家制美式大汉堡
以前跟西人在上海，我们偶尔会去一些西餐厅的Monday Burger Burger Night，其实就是买一送一，我们比较喜欢的是Fat Cow，每次都大排长龙，所以，我们也不是每周去，因为疫情，我开始在家做一些我们以前常去餐厅吃饭的主题，终于轮到Burger Burger Night！基本就是牛肉、芝士、洋葱、番茄、酸黄瓜、生菜就可以，其实搭配的蔬菜也是随你喜欢，我认为最关键除了牛肉就是酸黄瓜了。

酱汁我们比较不讲究就用番茄酱和芥末，大家可以自己调，譬如美乃滋混合芥末再加盐黑胡椒调味，随你喜欢！

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用料：
350克牛肉馅
2份汉堡面包
1个番茄
适量洋葱
2片酸黄瓜片（长形）
2-3片生菜
适量盐、黑胡椒、喼汁
适量番茄酱、芥末
2片车打芝士片
做法：
平底锅，先把汉堡烤一下（可以考虑放黄油）
牛肉馅用盐、黑胡椒、喼汁调味，分成两份，做成圆形，比汉堡可以略大一点点，牛肉煮熟会缩，中间用拇指压一下，放少许油在平底锅，两面煎，煎的时间看你喜欢几成熟，我两面各煎了大概4-5分钟，算是9分到全熟（牛肉馅不太敢吃生的）
煎成这样就差不多了，关小火，上面铺一片车打芝士，车打芝士我不是买那种包装型的，西人说那是假芝士，我用的是芝士块自己切片
组装一下，就可以吃到外头要70-80元的美式大汉堡！
萝卜丝炒牛肉
用料：
半根萝卜
2勺酱油
0克盐
3个红干辣椒
3只红辣椒
做法：
牛肉解冻，切成片，放酱油腌半小时
红萝卜切成丝，红辣椒切成几块。
锅中放油，大火加热，冒烟后加入腌制好的牛肉，翻炒至肉熟后，置于盘中备用。
炒红萝卜丝和辣椒，翻炒一分钟后加入牛肉一起翻炒，放适量清水，中火焖三分钟，最后收汁。
朗姆蔓越莓杂果马芬
6连蛋糕杯模具，12杯的量。
用料：
80克蔓越莓
120克黄油
20克+30克（泡蔓越莓干）朗姆酒
200克低筋面粉
80克鸡蛋液
100克牛奶
7克泡打粉
90克木糖醇
15克去壳巴旦木
20克核桃仁
做法：
蔓越莓和干果切碎，将蔓越莓浸泡在30克的朗姆酒中2小时。
室温软化黄油，稍微打发，然后加入木糖醇，继续打发至搅拌均匀，且黄油颜色略发白。
分四次加入蛋液，每加入一次就搅打均匀，一直到所有蛋液加入之后，黄油搅打至膏状。
将泡打粉和低筋面粉混合筛入打好的黄油中，同时加入牛奶。面粉和牛奶都分两次加入其中，每一次都用刮刀搅拌均匀。最后加入20克朗姆酒，同样是搅拌均匀。
面糊搅拌好以后，加入沥去朗姆酒的蔓越莓干和干果，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊加入裱花袋中（这里不要加圆形大口裱花嘴了，我开始就加了，后来发现坚果切的块太大了，无数次卡在了裱花嘴的口那里，呜呜～😭）。挤入放好纸杯的蛋糕模具中，挤八分满就好。烤箱预热180℃十分钟，烤制45钟。
形状饱满，口感丰富，酒香浓郁。😁
奥利奥脏脏蛋糕
成品为6寸
用料：
蛋糕胚部分：
30克奥利奥饼干碎
40克色拉油
52克水
20克+60克细砂糖
10克可可粉
55克低筋面粉
4个鸡蛋（50克）
夹馅+淋面部分：
17克黑巧克力
25克淡奶油（融化巧克力）
5克可可粉
150克淡奶油
15克细砂糖
巧克力甘纳许部分：
20克黑巧克力
20克淡奶油
做法：
先提前准备好奥利奥碎，用擀面杖或者料理机处理成粉末状
水，油，20g糖一起搅拌均匀
筛入可可粉，搅拌均匀
筛入低粉，拌至无干粉
加入蛋黄，拌至顺滑
倒入奥利奥，拌匀
蛋白分三次加入白糖，打至硬性
蛋白和蛋黄糊混合均匀后入模具，轻震出气泡
烤箱预热10分钟，先用上下火120度烤制20分钟，再转成140度30分钟，出炉震一下倒扣
完全冷却后脱模
在顶上挖个洞，不要挖穿啦
20g黑巧克力+20g淡奶油，隔热水搅拌至巧克力融化，冷却后装入裱花袋，即为甘纳许
17克黑巧克力，5g可可粉，25g淡奶油一起隔热水搅拌至巧克力融化，放一旁冷却
150g淡奶油加白糖打发至有纹路且流动状态，和巧克力酱混合均匀
倒入挖好的洞内，挂壁，筛上可可粉，淋上甘纳许就完成啦
吃一块（这是冷藏之后的，所以奶油有点凝固）
火腿酸黄瓜炒饭
用料：
一个葱头
一根火腿
若干酸黄花
二、三两隔夜米饭
一小块黄油
做法：
虽是一盘褚黄，但是口味不错。
一定是隔夜饭哦，才能粒粒分明。
辣炒薯粉皮
用料：
一块薯粉皮
20g自制辣椒瘦肉酱
2瓣大蒜
一丢丢辣椒
一丢丢小葱
做法：
锅里烧开水，把薯粉皮放入泡软。
5分钟左右捞出，不能煮的太烂，会散开。
将捞出来的薯粉皮切条，注意滑小心切到手。
把蒜、辣椒、葱改刀切好。
锅烧红，倒入一点油，倒入辣椒酱（没有就切点瘦肉丁，小火慢炒，炒的干干的、香香的）；
同时加入大蒜、辣椒充分爆香。
倒入切好的薯粉皮，翻炒…盐、水、酱油（我不吃味精，你们可以自行放点）。
喜欢吃壳壳的，就炒干点，让他粘锅，特香。

撒上葱花装盘。啦啦啦～
💕白萝卜盅💕
用料：
适量白萝卜
适量瘦肉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量蚝油
适量水淀粉
适量葱花
适量小红椒
适量料酒
做法：
将白萝卜剥皮、切厚、用花型模具刻成一条条厚厚的盅条。
用勺子轻轻的在盅条中间挖空成一个小洞。不要太用力挖破了。
瘦肉砍成肉饼、加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、拌匀。放入萝卜盅内。用保鲜膜包住。再放入已烧开水的蒸锅里蒸熟15-20分钟。看你的白萝卜份量大小而定。
熟后。再盛出来。倒出多余水份在锅里、放入水淀粉、蚝油、香油烧开。淋入白萝卜盅上。。
再用葱花、小红椒点缀。完成。。。
培根杂菜栗子饭
继续栗子饭~这个版本就加了的蔬菜，香菇，卷心菜，栗子和培根~冬天吃剩下的栗子都来做美味的栗子饭，哈哈~
原味栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1070651/ 
腊肠栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1071900/ 
培根杂菜栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1071901/
用料：
10颗栗子
4-5片培根
5个香菇
1/4个卷心菜
2杯（两人份）米
做法：
材料们。栗子，培根，香菇，卷心菜。如图的处理一下，切粒什么的。
材料们要处理一下。先炒香培根，再加入香菇，栗子，卷心菜。适量的来点生抽调味。
米洗干净，加入平时煮饭的水量。
加入处理过的材料们。全部材料放入电饭煲里，那么接下来只要等待电饭煲跳闸就可以了。
如果你也是用铸铁锅做，那么就大火，水烧开。
转中小火至水份收干，打开锅盖观察一下。关火焖上10分钟就可以了。
拌匀开吃。
加一勺老干妈也很美味~
圆圆的家常饼
三种口味家常饼:原味&椒盐&糖饼，厨studio课堂地址http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004341/ 
课上详细讲解了如何做出外酥里嫩出层多的家常饼
用料：
200g低筋面粉
115g温水
适量植物油
做法：
面和好后盖上保鲜膜醒5分钟再揉一揉至光滑，再醒10分钟（如果是想第二天吃可装入保鲜袋放冰箱冷藏）
将面团擀成长方形的面片，越长层数越多，上面刷一层植物油，从一侧卷起
卷好后均等分割面挤，将面挤竖起来按扁
这样擀出来的饼圆圆的，层数多多的
平底锅小火，或电饼铛放底油，将饼烙成两面金黄即可
温暖人心冬季胡萝卜羊肉火锅
湖北人的冬天是从吃胡萝卜羊肉火锅开始的❤️
用料：
1500克羊腿肉
2根胡萝卜
1根大蒜叶
一只姜
若干个八角
若干片香叶
一块桂皮
20克冰糖
勺料酒
克盐
干辣椒
大蒜
老抽 生抽 
做法：
以上是我用到的调味料～如果有炖肉调味包就更方便啦
让超市大姐帮忙把羊腿肉砍成小块（羊排也可以～会稍微肥一点）清水侵泡十分钟，烧一锅开水放入姜片，羊肉焯水。
锅中油烧热，加入冰糖融化冒泡后放入大料
放入焯水后的羊肉翻炒上糖色，加入料酒（我用的干红）去腥
倒入热水，大火煮沸后捞起浮沫，转小火。加老抽生抽，关上锅盖焖烧～中途别忘了适量添水，我烧了近3小时，非常软烂，有高压锅就会很快～
最后加入胡萝卜和大蒜叶烫熟，盐调味
可以用来烫各种你喜欢的蔬菜肉类，我喜欢茼蒿和肉圆子～
烤箱版手抓饼pizza
表面超级脆，饼底软软的，营养均衡就好，这个咸味适中的，材料也可以自己更换，这个方子可以做两块
用料：
1-2片以上芝士片
四分一（随意）必然芝士
一块或者两块块手抓饼饼胚
一勺（吃饭的勺子）千岛酱
一个或者半个菜椒（圆椒？）
半根胡萝卜
一片培根
做法：
菜椒切丝或者细条，胡萝卜刨丝，培根切丁或者小块
胡萝卜刨好丝后，锅里加油炒几分钟
蔬菜不用给盐了，因为芝士和培根和手抓饼千岛酱那些都有咸味的，不然真的会很腻
烤盘垫油纸，放上手抓饼饼胚，然后在饼胚上面涂上一勺千岛酱，均匀涂抹开
ps：手抓饼饼胚不用解冻！
先把胡萝卜丝和菜椒丝铺上，然后培根撒上，最后把必然芝士和芝士片撕开放好，喜欢多点芝士的可以随意添加，不过会偏咸
入烤箱中层，250度烤20-30分钟
（我烤箱温度偏低，家里烤箱温度高的建议大家十分钟左右就留意一下，或者调低一点温度）

烤到表面金黄起层，胡萝卜有点干就OK了，看封面图那个样子
东北大饭包
每次都能吃一盆饭，太影响减肥了！！！
用料：
3碗米饭
1个鸡蛋
5片生菜
1个土豆
1根葱
1袋香其酱（佐香园熟酱更香）
1个小红辣椒
做法：
闷饭。
闷饭的同时将土豆切块蒸熟，葱切末，小红辣椒切小圈（不吃辣可不放），鸡蛋打碎。
蒸好的土豆搅成土豆泥备用。
鸡蛋炒碎盛出来，葱辣椒爆香后倒入蛋碎，然后调小火倒入酱，炒个十几秒盛出来。
将煮好的米饭盛入盆中，土豆泥倒入饭上，鸡蛋酱倒入，切点葱倒入，家里还有一根鸡肉肠我也放里了，然后开启疯狂的搅拌。
搅拌完成后就是这个鬼样子。
将洗好的生菜铺入手中，将饭放在菜叶中，包好就可以吃了。
香就完事了！！！！！！！
蒜蓉炝拌南瓜片
用料：
一个嫩南瓜
四瓣蒜
盐
食用油
20粒花椒粒
做法：
嫩南瓜去皮去瓤，切片，入开水锅焯烫约半分钟，捞出过冷水沥干，撒盐，备用
蒜切蓉备用
锅注油，冷油时即下花椒粒，小火炸香后，捞出花椒粒不要，将蒜蓉放入，拌匀，倒在南瓜片上拌匀即可
彩色小圆子
天然染料，用心制作，就是一道色香味俱全的美食
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
1个火龙果
适量紫甘蓝
做法：
火龙果，紫甘蓝，南瓜
火龙果去过肉，放过滤网里，用勺子压出果汁，紫甘蓝加少许水打汁过滤好
取糯米粉，纯果汁和面
南瓜蒸好，捣泥放到温热加糯米粉和成面团
其它两色也和成面团
面团搓揉开，切成大小差不多的(这是过肉没舍得扔掉用榨汁机打碎和了一个面团)
搓成这样小圆子
绿色的是用了一点青菜汁，也可以用菠菜汁
搓好放冰箱冷冻好了装起来
装起来吃的时候煮一点
放锅里飘起来就熟了
有没有觉得很漂酿，再加上自己喜欢的酒酿
有木有食欲啦
糯糯甜甜，这么漂亮，吃下去会不会变美🤗
香菇煮生菜（无油菜）
生菜和香菇煮在一起味道很好。
用料：
片生菜
香菇
五香粉
盐
做法：
香菇挤干水分切片。生菜切段。
锅里，加入酱油，盐，大料粉，姜粉，煮开，放入香菇，煮2分钟。
香菇煮的入味后，放入生菜，稍微煮一下生菜，勾芡即可。
绝味油泼面
我不是地道的陕西人，但我想每个来过西安的人都会想吃一碗油泼面。在家的一个月，我发现我成功的解锁了面粉这个神奇的粮食。
用料：
500克面粉(可做三大碗)
适量温水
3颗青菜(菜苔均可)
1勺生抽
1勺陈醋
4瓣蒜
适量盐
2勺辣椒面
适量葱花
适量蒜苗
适量菜籽油
做法：
面粉里加3克盐，使面筋道，温水和面，揉成面团，静置十五分钟，再揉搓面团。盘里刷食用油，把面团切成三份，擀成盘子底大小，一层放面团，一层刷油，依次如此操作。盖上保鲜膜，静待两三个小时。或者多放几个小时，想吃的时候再做都可以。
自制面条架，因为有时候用手拉好的面条没办法搁，就利用红酒瓶一个，四根筷子，一把胶枪自己制作了一个，简单吧？
将小葱，蒜苗混合切成上图所示，再把蒜头压成蒜蓉，辣椒面，青菜洗干净备好。
这个是一碗的量，取一片面团，摊平切成小长条，利用巧劲，轻轻用手一抻一拉，棍棍面就好了，放置在面条架上。快弄完时，汤锅烧水，再加一勺盐，防止面粘锅，水开下面，用筷子拨弄几下，水开加半碗凉水，再开再加半碗凉水。面熟捞干放在碗中，快速把青菜放锅中，水开捞青菜至碗中，换锅烧油。
在面周围倒入生抽，陈醋，在面上放盐，少量味精(可不放)，辣椒面，蒜蓉葱花蒜苗叶。油烧开，往辣椒面上泼油，不要一次泼完，要少量多次，可充分激发出蒜蓉，辣椒面的香味。(调味料没有精准的比例，完全按照个人喜好的口味即可。)
拌好开吃。(不用纠结于西安哪一家的油泼面最好吃，其实都是大同小异的味道。但是自己做的，我想一定是最好吃的😘)
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
1勺料酒
2勺淀粉
少许盐
少许李锦记蜜汁
250克荸荠
少许葱、姜
少许油菜
做法：
肉馅:料酒、鸡蛋、葱姜、盐、糖、胡椒打馅
将荸荠、油菜过水焯捞出沥水
做油锅将肉馅打匀煎炸
捞出来控油，做锅将葱姜炒出葱香后放入开水开锅后倒入李锦记蜜汁再将肉丸放入，开锅后小火炖煮。最后勾芡出锅！
宝宝磨牙饼干
姐姐三十多了才有自己的孩子，很不容易，姐姐帮了我很多，总想为她和孩子做点什么，姐姐不会做饭，做的东西很难吃，自己一个人带宝宝，整天给宝宝喝粥，实在看不下去了，想着给宝宝做点什么小零食呢，自己研究了磨牙饼干，不是很硬，挺好吃的
用料：
200克低筋面粉
1只鸡蛋
15克白糖
10克黄油/橄榄油
一点点根据情况牛奶/水
做法：
黄油化开加入整只鸡蛋、面粉、白糖、牛奶混合一起活成面团，一定要多揉一会，揉成光滑面团，放入保鲜袋醒30分钟，拿出来再揉一会，面不能太软，擀成一张2厘米厚的大饼，用饼干模具抠出各种图案，烤盘放油纸，刷一层油，放入饼干，170度烤箱10--15分钟，凉透饼干会有点硬度，可根据饼干的薄厚来掌握烤的时间，烤大了，饼干会发苦。
后补的图
海鲜鸡肉披萨
买了烤箱之后，第一次做的烘焙就是披萨，毕竟饼坯是现成的。必胜客一个披萨也得大几十，家里做估计成本也就十块吧。当然人工成本价值连城就不加进去了！哈哈😄
用料：
四薄片鸡胸肉
若干芝士
9寸一个披萨饼坯
看着挤披萨酱
若干玉米粒
5个口蘑
4只虾仁
做法：
玉米粒解冻后在平底锅里收干水份。后来想想豌豆不好嚼就挑出来了，以后还是用玉米吧～
披萨盘里刷油，把饼坯（提前解冻放至常温）放进去，挤适量的披萨酱抹开，撒点芝士，多少看自己喜好。
撒上玉米粒和口蘑片（前一天洗好晾干，以免出水过多）。
放上虾仁和鸡胸肉（我用的是优形鸡胸肉，做减脂餐吃的）。
再撒多点芝士，基本覆盖食材。烤箱上下210度预热，我一般不看预热时间，只要加热管红了又暗下去，时间基本也就差不多了。懒人懒方法！预热后再烤12分钟～
叮咚～完成～刚拿出来的时候会有点水，我也不知道是哪个食材出的。过一会儿会吸收或蒸发掉。再用披萨刀切开，就可以开动啦！
快速剥石榴的好方法！ 
(・ω・)ノ
这是好几年前在网上看到的，一直没实践。不是说愿意给你剥石榴的是真爱么，家里又有老爸这个石榴控，我就琢磨着是不是该在这个石榴季展现一把了哈哈( *｀ω´)

实践结果就是一个字，棒！用手抠难免会抠破几个，弄得到处是黏黏的不说，还浪费了甜甜的石榴汁~用这个方法就缓解很多啦！
用料：
石榴
大一点比较好吧汤匙
做法：
石榴切开。【我图上的是横着切，竖着切的我也试过，效果差不多，所以怎么习惯怎么来吧~
把切开的石榴稍微掰小一点【也不要太小，不然后面不好弄。把黄色这层薄衣撕掉，让石榴颗粒大概露出来就行了
把掰好的石榴瓣 用手指 从石榴皮往石榴颗粒的方向顶一顶，让石榴颗粒露出来一些。

然后拿起勺子用力拍打石榴皮，石榴颗粒会乖乖掉下来的~
最后可能会有两三粒还粘在上面，抠下来就好啦~
请享用吧~(^｡^)
香辣牛蛙
用料：
一袋牛蛙腿
做法：
锅内给油爆香姜蒜，然后放入牛蛙爆炒。
看到肉收紧后发白放入辣椒，再翻炒。
加入料酒生抽糖醋和水，或者啤酒，没过牛蛙，大火煮开调中火焖。
看到汤汁快干的时候开始大火收汁。
起锅装盘，我女儿每周一顿，因为她不爱麻辣，所以我放的料也不多，如果喜欢麻辣口味的朋友，完全可以多加花椒和小米辣，口感也是超棒的。另外，美国买活牛蛙没那么方便，而且我女儿只吃腿，所以我就只买冰冻的牛蛙腿了，哈哈。
自制泰式绿咖喱
全部由原料制作的绿咖喱酱，参照Jamie Oliver的方子，略有改动。
用料：
一个青柠汁
一根柠檬草
一罐（400ml）椰奶
约2厘米长一小块姜
两瓣蒜
2青辣椒
一把香菜
一小束细春葱
一勺麻油
一勺酱油
做法：
所有原料放搅拌机打成汁。
倒入一口锅煮开。
继续煮十来分钟即可。如果是做蔬菜咖喱，此时可以放蔬菜进去同煮。
酱汁煮开后就开始散发出一层层的各种香气，比外面买的酱强多了。拌饭、拌面、浇在鸡肉上做成绿咖喱鸡味道都非常好。用不完的酱可以冰箱保存。
小餐包/汉堡胚
用料：
195g高筋面粉（麦芯粉）
40g普通面粉
10g玉米淀粉
50g或者直接用低筋面粉
3g酵母
30g糖
3g盐
适量水
27g黄油
做法：
面粉，酵母，糖，盐加水揉成湿湿的面团，稍微有点粘手的那种。加入黄油揉至面团很有弹性可以拉伸。最好揉上二十分钟
揉的差不多了以后需要放置在温暖的地方盖上保鲜膜发酵。大约发到两倍大的时候可以分成六个小团继续发酵。我是放在烤箱里，底下放一碗烧开的沸水保持面团的温度和湿度。40分钟后看看是否发到2倍大。
刷上蛋液，撒一些杂粮沫或者芝麻，再一次醒发二十分钟后放入预热180度的烤箱
上火170度下火160度烤15分钟。期间注意观察面包表面变色情况，如果担心表面烤得过黑可以在上面盖一层锡纸继续烤。
可以直接当小餐包吃也可以切开做汉堡胚用，十分松软
汉堡成品图
青椒儿炒蛋
哈哈 加了一个儿~
这是个在简单不过的家常菜了,但是就能吃出家的味道.
炒蛋香香的,特别下饭
用料：
青椒两个
鸡蛋三个
盐
料酒
鸡精
做法：
青椒洗净切丝,鸡蛋打散加料酒,盐,鸡精 备用
起油锅,多加点油,下青椒翻炒,加少许盐,到有些变软,加入打好的鸡蛋液
待鸡蛋液有些凝固,翻几下,完全凝固鸡蛋金黄,即可出锅
一锅煎卷子
原方天然气
全程用时1个钟
不粘锅26厘米
用料：
揉成面团，擀成面片20×40厘米低粉250➕盐2➕糖15➕鲜酵母5➕水120
涂在面片表面花生油7➕玫瑰盐1
撒在面片表面肉松20或香肠末60
面片三折切宽段，扭两圈摆在锅里发酵接下去凹造型
40度20分钟接下去发酵
煎熟开吃油15➕水70
做法：
20×40面片3折，切成14段，扭扭扭，排整齐
发酵到看上去长大了（40度20分钟）
补一张发酵图，这个对发酵不是很挑剔，我是直接把锅子放在烤箱发酵的，讲究的可以加一杯水，不放也没事^_^
锅边淋一圈油（15克），中火3分钟，煎至底部金黄，再沿着锅边淋小半碗水（70克）加盖焖3～4分钟，水烧干基本就熟透了，不熟会粘牙。出炉撒葱花芝麻，不吃葱和芝麻的就忽略吧。
配料随意，按方便的替换
底这样差不多，再煎就会焦黑。
香气扑鼻的红糖麻糍
这个红糖麻糍外面油煎过，脆脆的，里面的糯米十分软糯，里面裹着红糖，我外加了芝麻和花生，外脆内软，从里香到外，刚做完我就忍不住吃了四个，实在是太完美了！
用料：
200克糯米粉
看情况我大概加了150克左右水
适量红糖
适量花生
适量芝麻
做法：
糯米粉加水揉成团，加多少水看情况，要不粘手又要不开裂，建议一点点加进去，剩点粉的时候就不要再加水了，耐心揉进面团里
面粉揉好后盖上保鲜膜醒发，减少水分蒸发。然后我们就可以先把材料准备起来，我准备的是芝麻和花生，如果你们喜欢其他坚果类也可以放进去，只要自己觉得好吃就行啦(其实我一点儿也不介意弄个伍仁红糖麻糍什么的🤔）
里面的果仁（花生仁、核桃仁什么的）请敲碎，用研磨机也可以，但是喜欢有口感一点就用擀面杖敲敲好了，颗粒状的吃起来比较香
接着我们就擀面团了，擀的时候在面团外抹点手粉或者上下各垫一张保鲜膜，这样面团就不会粘在案板上揭不下来了。皮擀的尽量薄点，
5cm左右
有平底锅的朋友就用平底锅来煎，没有的就像我一样用炒锅来煎，最好用不粘锅，不然可能会粘的一塌糊涂😫炒锅放不下的朋友们可以从中间切开，一段一段来。用小火慢慢煎，等到两面金黄就说明煎好了
出锅后先用铲子把麻糍压压扁，这样待会卷的时候比较容易，然后铺上红糖、花生、芝麻，铺的时候不用太多，不然卷的时候会掉出来，最后像做寿司那样卷起来就好啦
麻糍一定要趁热吃，热的时候吃起来表皮脆脆的，里面的糯米可以拉丝，还夹杂着花生和芝麻的香味，一出锅就被抢完了😝
自制有鱼肉的鱼豆腐
用料：
1块巴沙鱼
2勺料酒
半根葱
4片姜
1个鸡蛋
1勺生抽
3克盐
6克白糖
1勺鸡精
看情况玉米淀粉
1勺白胡椒粉
做法：
超市买回来的巴沙鱼解冻洗干净，用刀背刮出鱼茸。（嫌麻烦的话，直接用绞肉机打也可以）
主要是刮出筋膜，扔掉。
葱姜，放料理机里加小半碗水打碎。
刮好的鱼茸，放盐，白糖，料酒，3分之一葱姜水。用筷子朝一个方向搅拌到都吸收到鱼肉里
加鸡蛋，葱姜水（葱姜水可以根据个人喜好加量，葱姜水越多淀粉就得放的更多）继续搅拌
放白胡椒粉，生抽，鸡精，玉米淀粉继续搅拌，玉米淀粉可以分次数慢慢加，不要太稀了。
碗里抹油，倒入鱼茸，（加容器的一半，不然会鼓出来）保鲜膜扎几个小眼，水开后蒸30分钟
蒸好脱磨，凉凉切小方块
下油锅煎至六面金黄
好吃无添加，宝宝也可以吃
香蕉马芬蛋糕（低卡低糖版）
烘焙新手爱上了烤马芬，没有烤箱之前最喜欢吃的蛋糕也是马芬，口感扎实，饱腹感强，又不会过甜。参考了很多大大的方子，做了个低油低糖版本，用了一半全麦面粉，很适合健身的时候作为碳水补充。操作步骤非常简单！小白也不会失误的！

此方子全部替换成面粉则为正常的口感，用全麦粉难免口感会有些粗糙哈，看个人喜好！
用料：
100克全麦面粉
100克低筋面粉
2根熟透的香蕉
2个鸡蛋
120毫升纯牛奶
60毫升葡萄籽油
8克泡打粉
40克可可粉
30克白砂糖
两滴（可省略）香草精
做法：
所有用料如图，面粉没出镜哈。既然是低卡版本就用了植物油代替黄油，葡萄籽油、玉米油、葵花籽油都可以，用椰子油会有点味道，看个人喜欢。
鸡蛋、牛奶、葡萄籽油一起搅拌均匀，其实用植物油也有好处，省略了软化黄油的步骤哈哈哈。
面粉称重后过筛，我用了100g低筋面粉和100g全麦面粉，比较健康的配方，口感也不会过于粗糙。全用低筋面粉也可以。
面粉过筛，香蕉剥皮压成泥，不用压太烂，有点香蕉颗粒口感更好吃。其他材料全部加入盆里搅拌。香草精没有的话可以不加。
搅拌到没有粗糙的颗粒就可以了！
烤箱预热，180度上下火烤25-30分钟，根据自家烤箱的脾气调整哈，烤到长出小脑袋出现裂纹就OK啦。
巧克力香味浓郁，香蕉的甜度刚刚好，卡路里摄入不会过高，是健身减脂期很好的主食选择！
蒜苗清炒小鱼干
据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。
用料：
丁香鱼干
蒜苗
青红椒
姜
生抽
做法：
本港渔民鲜晒丁香鱼干
丁香鱼干泡水10分钟后洗净沥干水分，蒜苗切段，辣椒、姜切丝
丁香鱼干下锅煎至颜色微微发黄，下姜丝、蒜苗、鲜辣椒、生抽略炒后加水焖一会就可以出锅了
鲜！香！甜！
巧克力酱～面包吐司伴侣
用料：
125克牛奶
13克可可粉
30克糖
0.5克盐
克淡奶油
30克黑巧55%
做法：
牛奶和可可粉混合均匀
加糖、盐、淡奶油继续混合
放在火上不停搅拌10分钟，开始中火，后边小火防止糊锅
微微变浓稠加入黑巧，熬制成自己喜欢的稠度，晾凉装密封罐，抹面包、做面包都OK
好吃到转圈圈的水煮狼牙土豆君！
看到四川本地人做这道菜 我很鸡贼的偷偷的记录了过程 用料都是自己家里现成的 不用特别去买什么 适合像我这样怕麻烦又懒又想吃好美食的小伙伴~(๑•̀ㅂ•́)و✧
不是油炸版本的 很健康的说！
用料：
一小把小青葱
3~4个（我买的都比较小）土豆
适量辣椒油
适量盐
适量醋
做法：
土豆洗净削皮 用刀切条~
切好后的土豆条浸泡在水中去除淀粉~切好葱花末备用。
烧开一锅水【沸腾后】下土豆条~根据自己喜欢的口感掌握时间~我比较喜欢吃面的 煮了大概5分钟~！
将煮好的土豆控水捞出放入一个大一点可以拌土豆的碗中 趁热~加入事先准备好的葱花，辣椒油，醋，盐搅拌均匀装盘即可( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
凉拌海带丝
用料：
生菜丝
海带
蒜蓉
盐
糖
醋
香油
做法：
海带泡发后切丝过开水，捞出过冷水后装盘（为了漂亮也为了营养，我放了生菜丝，另外，海带丝是晚上提前弄好，冰箱里放了一夜，感觉口感更好！），然后蒜蓉、盐、糖、醋、香油各适量，拌匀即可
蜂蜜百香果柠檬
用料：
25个百香果
4个柠檬
1瓶蜂蜜
适量盐
适量清水
密封罐
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
午餐肉咖喱盖浇饭
第一次给整个寝室做了顿饭，获得了好评
用料：
一个罐头午餐肉
1个土豆
1根胡萝呗
一盒百梦多咖喱
半个洋葱
4碗米饭
做法：
洋葱、胡萝呗、土豆、午餐肉切丁备用，洋葱越小越好
热油下洋葱粒炒软，下入胡萝呗和土豆粒儿，炒炒软。加入600-800ml水，煮开加午餐肉。盖锅盖焖煮到土豆和胡萝北软硬符合你喜好。
关火，加入一盒咖喱，用勺子兜住用筷子播散，化开以后再重新开火小火煮5min（我这里用的是一个宿舍电炒锅，用一档就可以了），煮到微微粘稠就可以关火啦
用一个盘子扣一碗饭，加入咖喱，可以再撒一点黑胡椒或者芝麻上去，但是今天我们寝室加了榨菜😂中外结合吃法，给乌江榨菜脆口萝卜打call
艰难的做饭环境，小型电煮锅一锅是煮不下的，可以炒完分成两锅煮
胡萝卜蔬菜粥
精髓在于浓汤宝，没有冰箱没有肉的我，想吃有肉味的粥😂
用料：
1小根胡萝卜
适量玉米粒
适量粥米
1个浓汤宝
做法：
所有食材清洗干净，加入适量水，放入一块浓汤宝，可以用电饭锅也可以用煮锅，根据自己怎么方便怎么来🌝
烤麸红烧肉
用料：
600克五花肉
2块烤麸
5片姜
半个蒜
适量糖
适量酱油
适量蒸鱼豉油
5克盐
做法：
洗净的五花肉冷水下锅
取出焯水的五花肉切块，两次放入开水中飞水，用冷水冲洗冷却。
提前泡软的烤麸挤出水分，放入热水中煮5分钟取出，控干
锅内放油适量，爆香姜蒜
放入五花肉略炸变焦放入3勺酱油和糖，加入热水焖烧
焖烧15-20分钟后加入烤麸，添水继续焖烧
焖烧15分钟后加入2勺蒸鱼豉油和盐，加水继续焖烧至收汁即可。
提拉米苏(咖啡手指饼干)
此方综合了君之和JOJO的提米配方和做法，减了糖，咖啡味比较浓，比较合自己的口味，不喜咖啡喜甜的朋友要适当调整咖啡粉和糖的用量。总之，一个配方不可能满足所有人的味蕾，多试才能找到自己的最爱。这个配方也许以后我还会修改，先记录下来，慢慢提高。
用料：
2个蛋白(手指饼干)
20g+10g白砂糖(手指饼干)
3个蛋黄(手指饼干)
3滴左右香草精(手指饼干)
70g低粉(手指饼干)
1大勺速溶黑咖啡粉(手指饼干)
2个蛋黄
30g糖粉
250g马斯卡朋乳酪
1大勺速溶黑咖啡粉
100克热水
5g吉利丁片
150g+10g+5g淡奶油+白砂糖+白朗姆酒
30g白朗姆酒
适量无糖可可粉
做法：
蛋白加20克糖打到硬发，蛋黄加10克糖打成淡黄色，加入香草精拌匀，蛋白分3次切拌入蛋黄糊。
低粉加入咖啡粉用干磨机打匀，分两次筛入1的蛋糊中，先用手持打蛋器切拌，再用橡皮刮刀切拌均匀。

把面糊装入裱花袋，用中号圆型花嘴挤在烤盘上，中层，190℃，12分钟左右。
接下来做奶酪糊：吉利丁片泡入冷水中待用。
蛋黄加糖粉(没有淀粉的纯糖粉)，小火隔水加热，需不停地用手持打蛋器搅拌，直到糖粉融化，蛋黄颜色变浅。
蛋黄糊继续坐在热水上，加入马斯卡朋乳酪，搅拌均匀后离水。
咖啡粉加入热水，平均分成2份。
一份加入泡软沥干水份的吉利丁，可以坐在热水中隔水融化，然后加入前一个步骤拌好的马斯卡朋乳酪中拌匀。
另一份加入一小勺糖(分量外)，放凉后再加入30克朗姆酒待用。
淡奶油加糖和朗姆酒打至7分发，有比较明显的纹路。加入前面混合好马斯卡朋乳酪糊拌匀。

接下来就是装模了。这个配方的量用6寸圆模正好是满模，用6寸心型模的话用多大约3个木康杯的量。
手指饼干浸泡一下咖啡酒，先在模具底铺满一层，把奶酪糊装到模具的1/2处；再铺一层浸过咖啡酒的饼干，这一层不要铺满，空出模具边约一指的距离，再铺满奶酪糊，刮平，放入冰箱冷藏3小时以上，或者过夜。
冷藏后取出，用吹风机吹一下模具边就可以脱模，我用的是活底模，向上推出，筛上无糖可可粉。
可以再筛上糖粉装饰，任意发挥吧！
番茄烩豆腐
在家一个人吃饭时我觉得下饭菜最安逸，这里就有一到很简单的下饭菜
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
10克盐
1根小葱
1块豆腐
10克味精
2片姜
10克糖
2勺番茄酱
做法：
先把各个材料准备好
豆腐切小块，蛋液打散，分别将豆腐放入蛋液中裹好
放入油锅中小火煎，至两面金黄即可，别炸糊了
另起锅，放葱姜蒜爆香
放入番茄翻炒
再放入糖和番茄酱
炒的过程中不断用锅铲压番茄，直到压成汤液状
放入煎好的豆腐，放入盐和味精翻炒
直到两者混合汤液收汁
出锅开吃!
日式海苔肉松饭团
轻松解决早饭问题！
用料：
3两米饭
适量肉松
N片海苔
2勺白醋
1勺糖
半勺淡味酱油
适量沙拉酱（蛋黄酱）
1个饭团模子（可省略）
做法：
蒸熟的热米饭，加入白醋、糖、酱油拌匀。（这样的效果等于寿司醋）
饭团模子中加入一半米饭，然后加入肉松、沙拉酱、剪碎的海苔，再加入另一半米饭，扣紧定型。（没有模子用手捏成型）
海苔剪成适量大小，黏在底部即可。
白面馒头
外面买的馒头看着大，吃着却不香，不如自己动手做起来。
用料：
500克面粉
3克酵母
280克水
做法：
面粉倒入盆中，酵母用50克温水化开，等待几分钟，然后倒入盆中再添加剩余的温水，搅拌成面絮，再和成团，和到三光就好（盆光，面光，手光）
盖上保鲜膜，自然温度发酵一晚上，我家温度基本20-22度。拍这张的时候，时隔和好面团已经1个小时了，面团已经有点发起来了呢。
早上起来，面团已经发好了，先往案板上撒些干面粉，手上也沾点面粉，再取出面团，进行揉面排气，略微有点沾手，是正常的。
再把揉好的面团分成大小差不多的小剂子，案板撒面粉，取一块再次揉，其他的用保鲜膜盖上，每块剂子大约揉1-2分钟，基本感觉剂子已经上劲儿，就可以了，整理变圆，放回保鲜膜下，二次发酵。
二次发酵时间基本20分钟，图片里很明显底下一行已经变大，变轻，就是发酵好了，可以上锅蒸了，笼屉刷层油，防止粘连，然后冷水上锅，开火，等到上气，再蒸大约20分钟就好了。（如果做的馒头小，大约15分钟就行）然后关火，等个10分钟再揭盖，要不会有惊喜，不，是惊吓，就别尝试了，哈哈哈😁
时间到，揭盖，出锅啦！揭盖注意，水蒸气尽量别让流到馒头上哈！！老公一口气吃3个呢。
佐粥小菜～泡椒花生
这是一道很好吃的佐粥下饭小菜。
用料：
花生米
花椒
八角
盐
泡椒
做法：
花生米在水中浸泡2-3个小时，将水倒掉，冲洗一下，加入清水没过花生。
加入花椒和八角，煮到花生快熟的时候，加入盐和泡椒，花生煮熟关火。
蜜瓜雪梨汁
用料：
1 片哈密瓜
1 个雪梨
适量纯净水
做法：
哈蜜瓜去皮去籽，切小块。
雪梨去皮去核，切小块。
根据自己的喜好，往料理杯内放适量的蜜瓜块和适量的雪梨块，基本放到3/4杯就可以了，再放一点点纯净水。
拧紧盖子，启动料理机，15秒左右就可以了。
蜜瓜雪梨汁就完成了，太简单了吧，零难度。
凉拌洋葱
妈妈在夏季经常做的菜，做法简单，爽口。
用料：
半个洋葱
一个尖椒
适量花生
糖
醋
盐
水淀粉
做法：
花生冷锅冷油翻炒出香味，盛出备用。
洋葱切丁，尖椒去筋切丁备用。
淀粉用水调匀，与其他调料混合倒入锅内，粘稠后浇在食材上拌匀。
葱香肉松卷/超级蓬松         步骤简单详细❗
芳年易逝，
不负韶华！
用料：
【蛋黄糊】
50克黄油/玉米油
66克（不烫嘴❗）牛奶
66克低筋蛋糕粉
6个（约108g）蛋黄
1-2克随意盐
【蛋白霜】
5个（约175g）蛋白（放冰箱冷藏）
50克白糖
【其他】
适量柠檬汁/香草精
适量肉松
适量丘比色拉
适量葱花碎
做法：
黄油放入锅中煮开至完全融化后，关火🔥！➕低粉，搅拌至糊状（低粉充分糊化蛋黄糊更松软哦）
牛奶微波炉转一下（温度大概40-50°即可，不烫嘴❗千万不能凉的或者太烫了❗），然后分两次➕，前一次的牛奶务必充分与面粉混合均匀，再加入剩余的❗
充分混合牛奶后，➕入6个蛋黄（我刚好选了一颗双黄蛋，哈哈哈😃），➕盐，沿盆子边沿铲拌式将蛋黄混合均匀
混合好的蛋黄糊是这样的状态哦👆🏻👆🏻👆🏻
取出冷藏的蛋白，滴几滴柠檬汁或者香草精，分三次加入白糖（蛋白有小泡泡➕①次，有大的鱼眼泡➕②次，略有纹路➕③次），打发至有小弯勾状态即可（过分打发会导致卷起来的时候开裂的哦❗）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，依然用沿着盆边铲拌的方式混合，然后把混合糊糊倒入到剩余的2/3的蛋白霜中，铲拌的方式混合均匀（务必注意手法❗不然蛋白霜消泡了，蛋糕就膨胀不起来了，也就失败了❗）
混合好的蛋糕液是这样的，看上去软绵绵的
28×28金盘，铺上油纸，尺寸略高于边沿即可（方便后续操作），在距离10公分左右的高处匀速倒入蛋糕液，用刮刀或者硅胶铲适当抹平，轻振三两下震出气泡
（此时150°中间层预热烤箱5分钟🕰）     撒上适当香葱碎和肉松
上下火🔥150°中间层大约20分钟🕰（烤箱不同根据个人情况适当调整温度和时间）
出炉，葱香味漫步鼻尖🥰
提前注备好冷凉架，铺上大于烤盘的油纸（方便后续操作），取出烤好的蛋糕盘大约10公分左右高度轻摔一下，立即倒扣在冷凉架上，还有余温的时候卷起！（也可以直接卷起来塑型，几乎放凉之后再挤色拉酱等其他馅儿料）
挤上色拉酱
撒上肉松（如图的肉松太大了，建议撕碎一点，切开比较好看，不介意的请忽略🙈）
小心点卷起来，尽可能的收紧卷紧一些，大约15-20分钟左右，基本放凉了以后，带油纸一起放冰箱冷藏30-60分钟🕰定型，取出分割即可
切一块肉松小蛋糕，可做早餐，亦可午后点心，喜欢咸口的，值得一试🥰
海参鱼肉肠伴翡翠球
海参鱼肠伴“翠球” 美味的蚝油香菇承载着用沙拉酱和西兰花做的翡翠球状饭团，再用鲜味的海参鱼肠点缀，让“翠球”瞬间变得高大上。
用料：
1根海参鱼肠
1碗米饭
2朵西兰花
6朵香菇
20克沙拉酱
半勺酱油-酱汁
1勺蚝油-酱汁
300ml水-酱汁
适量淀粉水
适量拌饭料
少许芝士粉
做法：
大米煮熟，稍微晾凉
香菇去蒂
水里加盐，西兰花焯水后捞出
把西兰花切碎
把海参鱼肠煮熟捞出
米饭里拌入西兰花碎、芝士粉、拌饭料、沙拉酱
把酱汁的配料放入锅中拌匀煮沸，放入香菇盖盖小小火煮2分钟，然后加入淀粉水勾芡，汁煮稠就可以熄火
香菇排放在盘上，饭捏成球状放在香菇上，把海参鱼肠切片，放在饭团上，最后在盘上淋入酱汁
孩子一定喜欢
工作日便当
记录
用料：
干蔬菜
做法：
尽量少油少盐
记录
红烧大排肉
用料：
6块大排肉
少许料酒
2个八角
2个白果
少许桂皮
少许美味鲜酱油
少许白糖
一把白芝麻
做法：
把6块洗好的大排肉，一层一层码好！
这就是码好的样子，然后放上香料！
然后就是浇上酱油，料酒，放上糖！开中小火，等烧开，就轴小火，烧半个小时左右！
时间到了，看底下还有汤汁，我们开中小火，然后拿小勺把汤汁往肉上面浇，直到收汁完毕！
撒上白芝麻，可以出锅了！
这是装盘后的样子！立马让你饭量大增有没有？
萝卜排骨汤
寒冷的冬天，炖一小锅浓郁的排骨汤，温暖自己，温暖胃
用料：
500g排骨
两块姜
三小汤匙料酒
适量花椒，大料
一个萝卜
做法：
先将排骨切段，洗净。放入锅中煮沸去腥。
将排骨捞出沥干水分，转砂锅，加凉水一整锅，并倒入排骨
在排骨大火煮的过程中，将姜洗净，拍碎（类似于拍大蒜，更好入味），放入锅中，继而倒入三汤匙的料酒或黄酒，放入花椒去腥，大料入味，继而转小火煮二十分钟至半小时
待香味出来，放入萝卜，煮十分钟左右放味精，起锅前十分钟放适量的盐，焖一会就可以了，整个汤炖下来差不多45分钟左右
酸萝卜炒蕨菜
开胃时令菜，简单又快手
用料：
500克蕨
250克酸萝卜
适量剁辣椒
适量大蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量食用油
做法：
蕨菜洗净焯水5分钟，对半撕开冷水浸泡待用
酸萝卜切成丝
蕨捞出切段，热油翻炒3分钟放盐
酸萝卜入锅，剁辣椒继续炒
生抽、老抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀即可出锅
大蒜忘记放了🤔
无油版土豆泥饼烤箱版
宝宝吃饭不上心，做妈妈的就想办法做点他感兴趣的新花样
用料：
半个个土豆
做法：
把土豆蒸熟，时间自己可以观察，用叉子捣是软的就可以，捣成泥状
加入鸡蛋，五香粉，葱花，少许盐，低筋面粉（我就放了一点，不多）耗油，拌匀
调好的状态
烤盘上匀好一份份，我弄的比较随意，将就着，中层，上下火200°左右，十五分钟，观察状态，我自己后面差不多时候盖了锡纸。
虽然不好看，但是吃着还可以
反面是这样
中间是这样
宝宝给面子很喜欢吃
梅醋果香苦瓜，健康夏日小凉菜
小時候挺不愛吃苦瓜的，所有的孩子都怕這個味兒⋯😂 直至年長，方知吃苦才是吃補，尤其是這款特別的夏季蔬菜，具有養生的能量。

其實，吃苦瓜也能吃得舒服還清爽，一點也不苦口；這道菜品咱特地搭配了酸甜的拌汁兒和水果，入口的瞬間，一下子讓人覺得味蕾也清爽了～

正值盛暑，來道清爽的拌菜，簡單的調味，酸酸甜甜的，也特別開胃哦！🤗

作食時間：20 分鐘
作食份數：2-4 人
用料：
1/2 根苦瓜
1 根小黃瓜
1/2 個蘋果
1/2 個水梨
50 ml梅醋
5 克岩鹽
適量白胡椒
3 克白糖
適量冰塊
適量純淨水
可有可無，隨意苜蓿芽或堅果（裝飾用）
做法：
準備食材
將苦瓜切開之後，仔細刮去內瓤以及白膜。這是苦瓜苦味的根源，所以要仔細刮乾淨哦！
削去蘋果的皮，和其他食材一起備用。（咱吃梨不去皮的，不愛吃皮的，也可削去水梨的皮）
將苦瓜切成薄片。咱刀工不夠好，用了切片刀輔助雹片。
請切成或雹成這麼薄，口感最佳。
將小黃瓜、水梨、蘋果也各自切薄片，和苦瓜薄片一起。加入冰塊、涼水和一點鹽，冰鎮約10分鐘即可。
苦瓜過水冰鎮也是去苦味的訣竅，get 到了嗎～
接著調製拌汁兒。使用梅醋、白糖、岩鹽和胡椒。簡單的調味～
倒出冰鎮水之後，再倒入剛剛調好的拌汁兒。
仔細混合均勻，醃製約5分鐘後，即可上桌。
多做的，可以分裝小盒放入冰箱冷藏，保存約2-3日。
清爽的一道拌菜也是洋氣的沙拉！
全麦手工打卤面
要是在减脂期也吃上一碗热腾腾的面条
那该有多好啊～

市售的汤面 严重缺乏蛋白质
高油高盐高GI
呼噜呼噜吃完就困 困了就开始囤脂肪
温暖人心的同时 能不能不要变胖？

某宝贩卖的全麦粉
大部分都是高GI面粉掺加少许麸皮
吃完还是困 骗子骗子骗子

现在我就要交大家做
真！正！的！全麦面条！

💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛

如何鉴别呢？
为什么困了就开始囤积脂肪呢？
为什么要追求全麦呢？
想了解以上营养学知识以及减脂增肌的方法
请关注微信公众号 镜湖健身

减脂餐 没那么惨✨

小编：梦仔
用料：
50g（147大卡纯黑麦面粉
👆俄罗斯艾力克牌
50g（30大卡鸡蛋清
20g（53大卡鸡蛋黄
1g盐
230大卡📍面条热量
300g（54大卡上海青
300g（54大卡番茄
70g（42大卡鸡蛋清
20g（53大卡鸡蛋黄
1g盐
202大卡📍浇头热量
432大卡📍一份打卤面热量
做法：
纯黑麦面粉➕两个蛋清一个蛋黄
这样基本是不用加水的了
就算加也是一口水的量就够 不要加多了
加盐是为了增加筋度
因为全麦拥有丰富的麸质 很难起筋
所以用蛋清跟盐来锁住它
搅匀 然后一直揉啊揉
我揉了十分钟
就是要它变硬点 软的不行 不耐煮
下一步是擀成面皮
可以撒一些手粉 防止粘黏
💡tips：
我一次揉了150g的面粉 平均分成3份
每份实际黑麦粉就是五十克 正好一餐的量
剩下的用保鲜膜密封冷藏
能存两天
面皮的厚度大概就是这样
如果你喜欢厚一点或者薄一点
甚至揪成面疙瘩 都可以
自行发挥创意吧 ～
把面皮轻轻折叠起来 然后切切切
等水开了下锅
煮时间不要太久
大概两分钟就可以捞出来了
可以看到很明显的麸质
真正的全麦面粉就是这样
而不是“全麦颜色的面粉”
蔬菜洗好 准备做浇头啦
番茄里的茄红素 抗氧化作用非常棒
但由于需要热食以及属于脂溶性
和鸡蛋配在一起能够达到利用最大化
我用了三个蛋清一个蛋黄
补充优质蛋白
一点点盐就行啦
盐分是导致水肿的罪魁祸首！
如果能做到不放盐 那更棒
上海青烫熟后摆盘 就OK啦
这一份令人满足的全麦打卤面
总热量：432大卡
碳水：53g
蛋白质：32g
脂肪：9g
完美的达到了5:3:2的配比

食用慢碳 不仅饱腹
也不会出现吃完就困
无法集中精神工作学习的高血糖反应
并且能汲取满满的纤维素维生素矿物质
💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛

如何鉴别呢？
为什么困了就开始囤积脂肪呢？
为什么要追求全麦呢？
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小编：梦仔
蛋挞皮版芒果派
用料：
1个蛋黄
适量黑芝麻
2个小芒果
9个蛋挞皮
适量炼乳
做法：
准备好食材，蛋黄忘拍了
芒果切丁放入蛋挞皮里，加一点炼乳，不要太满，要不然不好合起来
对折压紧实，烤箱预热后200度10分钟烤
掀开一半锡纸，刷上蛋液，撒上黑芝麻，继续200度烤10分钟
出炉喽
咬一口，美味😋
腌酸菜（潮州人都喜欢吃的酸菜）
以前老爸在的时候 常常腌这种酸菜我们吃 现在他不在了 想吃了 去外面买的总感觉吃着不对 基本都有放催熟药 不然就吃起来那么脆的 然后就凭借记忆 回忆当初老爸是怎么腌制的来做
用料：
盐
大菜
水
做法：
买几个漂亮的大菜（我们潮州话读大菜 普通话我不知道怎么读）
掰开 去掉烂叶子 用湿布擦干净就好 然后用刀把才切小块 晾干上面的水份
准备一个大盆或桶 菜倒入里面 撒些粗盐 我三个大菜用手抓了两把盐（一般的话是一斤菜配6钱盐）
然后给大菜搓个澡 搓的时候抓力不要太大 不然会折断（虽然折断了也可以吃啊）搓到大菜叶出水 开始变软就可以了
用洗菜筐 把搓好的叶子放入 找个可以压的东西放上 让它挤压出水 （大概一小时）在挤压的过程 准备一口锅 煮上适量的水放入盐 水尝起来会咸就可以 （煮的水等下可以盖过菜就可以）
挤压完成后滴出来的水倒掉 然后菜叶用个可以密封的罐子装入
倒入放凉了的盐水 没过菜叶（没淹到的叶子完成后会变坏 不过下面淹的的菜叶也是可以吃的 不影响）
大概五天就可以开盖吃了 （喜欢吃辣的可以切几个小米椒下去 味道会更加棒 因为家里小孩也喜欢吃酸菜但不吃辣 所以我就没放了）
杏仁朗姆提子酥+牛奶可可杏仁饼（一种做法，两种口味）
非常勤快的一口气做了两种口味点心，以下食材为两种口味的材料
用料：
100g黄油
80g糖粉
60g鸡蛋
240g低粉
4g可可粉
4g奶粉
20g朗姆提子干
20g大杏仁
3g泡打粉
适量香草精
做法：
将糖粉加入软化后的黄油，搅打至略发白蓬松
分次加入鸡蛋液，每次搅拌至鸡蛋液完全吸收（用室温蛋可以防止油水分离），搅打至体积变大蓬松状
然后把黄油糊分成等量的两份（如果只做一种口味就不用分了）其中一份放120克低粉、8克杏仁粉、1.5克泡打粉、提子干（适量）及香草精几滴切拌混合均匀
将混合均匀的面团分成等量的小剂子可以将面团揉成圆柱形，放入冰箱冷冻后切
8-1厘米的薄片揉成圆球状
然后摆入烤盘，略按扁，在表面刷一层蛋黄液，180度中层15分钟左右
牛奶可可杏仁饼成品
取出另一份黄油糊
放入放入1.5g泡打粉、4g可可粉、120g低粉、提子干及香草精几滴继续混合均匀
揉成面团后，将大杏仁掺入面团继续揉均匀
将面团揉成圆柱形
放入冰箱冷冻后切
8-1厘米的薄片揉成圆球状
杏仁朗姆提子酥完成
零失败 抖音网红泰式酸辣鸡爪
最近抖音上很火的一道菜
非常开胃 夏天超级合适吃
我做了一斤看剧的时候一下子就啃完啦！美滋滋！
喜欢我的菜谱的可以加我微信哦 。一起沟通厨艺哈。

我的微信：soft_s  
微信名叫：和子
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
125ml酱油
一小把香菜
100ml醋
40ml香油
25ml糖
4个小米椒
半个大蒜
做法：
将材料洗干净切碎 柠檬切片去籽
这里用的冷水是冰箱里拿出来那种
这样泡了后鸡爪更加有嚼劲
捞出来的鸡爪一定要控水哦
这里用的勺子是家里盛汤盛粥的大勺子
一大勺容量大概就有50ml了
喜欢酸的话可以多加点
放点白糖增味 不过不用太多哦
放入香油香香的
腌制过程中隔几个小时就去翻动下哦 让所有鸡爪入味
腌制过一晚的鸡爪更加入味哦
土豆烧排骨
最左边是土豆排骨哦
第一次做，得到了某人和宝宝一致好评
太美味了～就是面色不太好看。但味道绝了。
用料：
克排骨
个土豆
勺酱油
勺料酒
克盐
勺蚝油
做法：
排骨洗净，起锅烧水放排骨，加点料酒和姜片一起煮开。煮开过后捞出。
起锅烧油，放入佐料，再放入捞出的排骨，翻炒，再倒入土豆翻炒，加水莫过，小火慢煮，最后大火收汁。好吃是好吃，就是费钱费时间。美味～
这是后面又做了一次给大宝贝她们吃，结果煮久了，成土豆泥了，不过也是一抢而空啊。哈哈
奶香椰蓉小球 小零食
椰香美食一直是心头爱啊！这款配料简单，口感香浓的小球，吃一个根本停不下来！
用料：
90+10克椰蓉
60克黄油
25克牛奶
40克低筋面粉
2个蛋黄
35克糖
做法：
准备好食材！
黄油室温软化，手指可按压感觉到软软的。盆子要选干净无水的。
用电动打蛋器低档打发均匀即可。
加入白砂糖，两个鸡蛋黄（打散），继续低档打发均匀。
加入牛奶，继续低档打发均匀。
加人椰蓉90克（剩余10克备用），筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀。
拌匀好的样子。烤箱160度预热10分钟。
搓成5-6克左右的小球，这步是耐心活，不过也很快的，我总共搓了38个小球哈！小宝宝吃的话这个大小刚刚好！
放到剩余的10克椰蓉里面滚一滚！后来我觉得一个一个滚太慢，四五个一起滚，完全没问题又快，拿起小碗晃动至均匀即可。
强迫症感觉蛮自愈的😝
还没入烤箱就想尝尝了！
送入烤箱，160度25分钟！我的烤箱下面的温度我感觉有点偏高，所以，15分钟后下面温度我调到130度，上面的温度调到170度上色。
出炉啦😋
好吃，一口一个根本停不下来，满口香浓！
草莓冻芝士奶油蛋糕（6寸）
等了20年，童年女神终于升上高中了，必须跟上女神的脚步。做法其实很简单，不需要烤箱，秘诀大概就是搅拌吧，在经典冻芝士蛋糕的基础上作出变化。
用料：
#饼干底
80克奥利奥饼干
40克黄油
#芝士糊
225克/一盒奶油奶酪
60克糖粉
150克淡奶油
100克牛奶
10克吉利丁片
#装饰
草莓
奶油
糖粉
做法：
首图为材料的全家福，除了吉利丁片和奶油奶酪，其他的基本都可以在超市买到
饼干刮掉夹心，用料理机打成粉，或者擀面棍碾压成粉
黄油切小块，隔水融化
将饼干粉与融化后的黄油搅拌混合均匀
将搅拌均匀后的饼干倒在活底模具上压平压实
吉利丁片剪成小块后，用冷开水浸泡
奶油奶酪切小块室温软化到手指可以轻轻戳出小洞的状态
筛入糖粉，启动打蛋器前先搅拌混合几下，以免打发时糖粉飞散
打发时注意要逐渐从低速提升到高速，这样打发出来的奶油奶酪才会光滑细腻
淡奶油与牛奶隔水加热，在边缘出现小泡泡时加入已泡发好的吉利丁片融化
稍微晾凉后在分多次加入打发好的奶油奶酪中
奶油牛奶混合液一定要搅拌均匀后再加
全部混合均匀后过筛放一边备用
草莓洗净后，去蒂对半切
挑选大小适合的草莓铺满模具壁
倒入一部分芝士糊，草莓切丁后均匀放入，再放入冰箱稍微冷藏2-3分钟
再取出冰箱倒入剩下的芝士糊，冷藏3小时以上
脱模的时候用热毛巾焐一下边缘，或者电吹风吹一下边缘，就能轻松脱模了
最后就是装饰了，放上草莓，用裱花袋挤上奶油就可以了
草莓冻芝士奶油蛋糕完成
（//▽//）
之后就能切开吃啦