xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
｛小寒｝红豆糯米饭
今天是小寒，小寒正处三九前后，俗话说：“冷在三九。
小寒饮食风俗：
生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。古时，如皋人对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了如皋寒冬食俗。
俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。这个节气年轻人注意不要因过食肥甘厚味、辛辣之品而长出痤疮。
小寒吃糯米饭广东一带比较常见。

早餐第692道
用料：
200克糯米
100克红豆
适量盐
20克猪油
适量水
做法：
1、红豆和糯米洗净提前浸泡4～6小时。
2、红豆冷水入锅，水烧开后煮20～25分钟左右
3、糯米沥干水份，炒锅里放入猪油加热至猪油融化后加入生糯米翻炒均匀，是猪油和糯米完全混合，然后红豆煮好之后加入糯米里面，再加入少许盐翻炒均匀
4、混合均匀后装入盘中
5、加入煮红豆的水至糯米饭表面，刚刚好可以看到水就可以了，不用超过米饭表面。（剩余红豆水留着备用）然后冷水上锅，大火烧开上汽后转中小火蒸45分钟。中途米饭加一次红豆水，少量即可（约200克）煮好焖几分钟即可
6、比想象中的好吃
7、小寒时节糯米饭
8、煮了党参枸杞鹌鹑蛋汤
栗子蒙布朗
这是实验成功的一人份栗子蒙布朗。蛋糕片浸足了rum酒调出的糖浆，夹的是鲜奶油和栗子碎。我没有榛子利口酒，不然在鲜奶油里调上一些，应该衬得栗子味更香的。表面是纯栗子泥，浇入了滚烫的热糖浆，十分的滑顺细腻。
这是给Xihu的蛋糕，六寸大小的方形。和一人份小蛋糕是一样的做法，在栗子泥周围用鲜奶油裱花装饰了一下。
抹茶蒙布朗。大爱作底座的Italian meringue！Smooth,rich的抹茶芸豆泥和鲜奶油伴着脆甜香的蛋白饼，所带来的口感和味蕾享受是我远远没料想到的。
蒙布朗的底变化很多，很多种蛋糕和饼干都可以用来做底。一般认为比较配的是杏仁Dacquoise或者意式蛋白霜烤出的蛋白饼。我在抹茶蒙布朗里用了意式蛋白霜做底，在栗子蒙布朗里则是采用了比较符合亚洲人口味的戚风片。Dacquoise或者意式蛋白霜虽然较甜，但是它们浓郁的香气和特殊的口感是戚风蛋糕所比不了的。这个戚风片我在很多地方都用过，因为实在是万能呀。这次只是加入了可可粉。
可可戚风片烤温：放烤箱中层，180C/356F，时间15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握，Jinnie实际只用了12分钟）
用料：
150g新鲜栗子
1140g栗子膏Chestnuts
480gExtrafinegranulatedsugar
120g黄砂糖
适量水
60ml冷水
240gWater
10gvanilla
50g酒糖液水
25g酒糖液糖
90克低筋面粉
120ml，香醍鲜奶油
5个（冰过）全蛋
90克砂糖
70克色拉油
70克橘汁
2克（或者香草精华数滴）香草粉
2克泡打粉
2克盐
2克（可用白醋替代）塔塔粉
2大勺可可粉
30克，香醍砂糖
几滴，香醍白醋
适量，香醍糖粉
做法：
新鲜栗子150g加适量的水放入电锅中，蒸煮一次将外壳剥去。剥出的栗子放入冷水60ml中，加黄砂糖120g煮到软即可。煮的时候小火，不要把栗子煮破相。成品为外表有糖浆光泽的栗子。（现成的熟栗煮不出效果，不入味，外面也很难持久地挂住糖浆。我做蒙布朗的时候不是栗子上市的季节，所以只是用现成的熟栗代替，最后在表面刷了一下syrup）
如果你用的是新鲜的生栗子，那么：Using a knife,cut a X into the flat side of the chestnuts
It is best to boil the chestnuts in smaller batches as they will peel much better when being removed fresh out of hot water
Place part of the chestnuts in a non-reactive pot and cover the nuts completely in water
Bring to a boil.Boil for 7-8 minutes and remove using a slotted spoon
Peel away the outer skin and any brown skin on the chestnuts
Repeat until all the nuts are peeled
Place the peeled chestnuts in fresh water and bring to a boil
Reduce the heat to simmer and cook for 15minutes
The chestnuts should feel“al dente”at this stage.我用现成的熟栗，不做以上这些，但是把熟栗蒸上30分钟蒸软后再打
Drain and place the chestnuts
in a food processor打成细粉状。我是通过过筛来达到粉碎的目的
Place the sugar in a small saucepan and add water;stir to a boil
Once boiling brush away any sugar crystals stuck to the side of the pan with a clean brush dipped in water
Any additional water added during this process has no effect on the final outcome
Cook the sugar syrup WITHOUT stirring to 240°F (116°C)
Remove from heat and mix in the chestnut mixture
Stir for 5minutes on medium heat
Add the vanilla and combine well
Store in a well-sealed container in the refrigerator or freezer.这一步要注意的是，糖浆一离火就要往细粉状的栗子里倒。可以一下子都倒进去，并一边倒一边打。如果糖浆冷了，就无法和栗子混合，也不能得到那细腻润滑的栗子膏了
烤盘里面垫好烧烤纸（用黄油粘好，入冰箱冷藏）
分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊：橘子水+色拉油（边倒边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）取少量混合物，和可可粉充分混合，直到没有粉状颗粒，再加回原液体中，混合均匀
加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干
打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐。慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉，尖端有一点儿下垂），然后再用低速打一下，使蛋白细腻
抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合
剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡），混合好后的蛋糕糊，光滑细腻
倒入烤盘中，快速抹平。动作要快，尽量要抹平，厚度要一致
放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。如果是上下火烤箱:上火调成190度，下火调成140度，放中间层。没有分上下火的烤箱，用170——180摄氏度烤12－15分钟。中间不能开炉，否则会踏下去。膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下
然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵，怎么折都不破
放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸（Jinnie：这一步是去蛋糕皮的过程。）,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去
最后，用6寸的方形慕斯模子从大蛋糕片上切出两个正方形，这两个正方形的蛋糕片就是我们做蒙布朗要用的
香醍鲜奶油：就是我们做蛋糕卷时加糖打发的whipping cream。六寸方形的。打发鲜奶油一定要把盆子坐在冰水中打发。这样可以使鲜奶油不会因为过热出现油水分离。用手持电动搅拌器打到起沫，加糖和醋，打到固体状，加入一些糖粉，帮助定形
酒糖液：50g水和25g糖煮溶解后放冷却，再加入10g白兰地酒或朗姆酒拌匀
组装栗子蒙布朗：两片方形可可戚风蛋糕，刷饱酒糖液，中间夹香醍鲜奶油（打发鲜奶油）和熟栗子碎，在叠好的蛋糕表面中间位置挤些香醍奶油以造成小隆起，再挤上面条状的chestnut paste，点缀以食用金箔/巧克力/糖粉
爆浆蓝莓山药蒸糕(婴儿宝宝辅食)
因为👶🏻
👩每天都学会一项新技能💪
用料：
若干蓝莓
1个鸡蛋
1勺奶粉
半根铁棍山药
做法：
将山药切块,加入一个鸡蛋或蛋黄,放在料理机打碎3分钟.
蒸碗底部铺上烘烤油纸,把打好的山药泥倒入容器内,再把洗净的蓝莓随意放进山药泥内,震平,上锅蒸🕙20分钟.
蒸熟后晾置3分钟,倒扣取出,切块.
奶香奶香的蓝莓山药蒸糕,儿子吃着还蛮香的😄
奥利奥花生牛轧糖
用料：
300克棉花糖
100克黄油
150克奶粉
150克无皮花生
130克奥利奥碎
6--8克可可粉
1克盐
做法：
黄油放不粘锅内加热融化为液体
加入棉花糖翻拌，注意开中小火，直到棉花糖为浓稠状态
加入奶粉和可可粉，一小撮盐拌匀融化至无干粉后立即关火
把烤熟的无皮花生和奥利奥碎倒进去，快速翻拌均匀
拌好后倒进模具内，戴上手套压紧塑形，待冷却后切块
成品～
椒盐豆渣饼
我家人都很爱喝豆浆，所以常常做。
变着花样打，打下来的豆渣，可谓各种精华，扔掉，真心不舍。谁让咱财迷呢是吧。【椒盐豆渣饼】——消灭豆渣的10个妙方
于是，就得变着花样把这些豆渣消灭掉。
这种发面饼，是我近日开发出的新品种，实在是简单，用电饼铛烙，很懒人很懒人，还颇受欢迎呢，所以总做，当主食吃。

图上这款用的是椒盐味，自己炒的花椒加上盐碾磨，那叫一个香！
还有时，我会做成五香或者孜然味，当然葱花也是没问题啦，咱也胡吃胡有理，行否？
用料：
就是一壶豆浆打下来过滤出来豆渣稀豆渣一份
椒盐一小撮面粉适量
做法：
豆渣晾到温温的，洒上酵母粉拌匀至融化。加入面粉，揉成软硬适中的面团。
加盖保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。等面团涨大至约2倍大小的时侯，将面团取出，揉匀。
将揉好的面团上上洒粉，擀开成长厚片，洒上椒盐，抹匀。延长的一边卷成长条，再将长条盘成圆饼状。电饼铛内抹少许油，将圆饼轻轻擀开压薄一点，铺在电饼铛上。
7､找一个与电饼铛同样大小的锅盖盖住，让面团进行二次发酵。
等面团稍涨大，打开电饼铛底火，直接烙制。一面变黄翻面，至两面金黄即可取出切块了食用了。
脆皮香蕉
网上看到的，自己没有做过，看着流口水~~
用料：
香蕉
面粉
鸡蛋
做法：
面粉放入碗里，打入鸡蛋
加入少量清水，搅拌，拌至没有面粉的小碎粒
香蕉剥皮，切成厚片
把香蕉厚片放入面糊里，裹上一层面糊
锅里放油烧热，转小火放入裹好的香蕉片
煎至两面金黄即可，吃时可根据口味蘸果酱
火龙果芒果汁
红心火龙果和芒果本来是为了消灭剩余水果 但没有想到颜色超级美！！！ 所以就写下来了 反正也就是拍照好看 好喝型
用料：
一个差不多250g红心火龙果
一个300-400g大芒果
200ml凉开水
5g白糖或者蜂蜜
少许（可加可不加）冰块
做法：
火龙果削皮 切成小块啰 
芒果切块～
放入果汁机 我家用的是才团的破壁机 加入水 糖 冰块 然后 按下果蔬汁键 
我个人觉得果肉很细了 不喜欢的 可以滤掉～ 然后放入杯子里 对我买的是必火杯！！
番茄浓汤
用料：
个西红柿
克盐
食用油
蒜
做法：
烧点水，能盖住西红柿就行
切蒜，切成小小丁，差不多小米那么大？蒜多点有味，和西红柿个数1:1。番茄洗净划个口，破皮就行，待水烧开，关火，放入西红柿焯一下

放入西红柿的同时准备好榨汁机，焯完的西红柿剥皮，切一切放入榨汁机点动模式榨，点动几下出汤就行。
热锅放油，油热到出泡泡放一部分剁碎的蒜，大火爆香，放入打好的西红柿，中火熬，熬到表面出浓泡，放盐，放入剩下的蒜，再熬个一分钟左右出锅。
白菜这样焖一焖，鲜美得连汤汁都不剩
北方冬天寒冷，物产比较单一，以前物流也不发达，运输条件差，物产流通滞缓，所以冬天的菜品食材的可选择性少，耐储藏的大白菜、土豆等就成了北方冬天的主要食蔬。多喜欢用来做炖菜，比如白菜炖土豆、白菜炖粉条、白菜炖豆腐，一锅炖得热气腾腾的，吃了热乎。
用料：
200克大白菜
1个鸡蛋
2个烤虾或鲜虾
#
10克姜
1小段葱
2个干辣椒
5ml食用油
5克生抽
3克盐
做法：
食材清洗干净
大白菜斜切成片，这样切增加白菜的切面，可以更充分的吸收汤汁的味道，白菜更入味
切好的大白菜放入小砂锅中，菜帮子放下面，叶放上面
葱、姜切片，干辣椒切小段
热锅加入油，油温热后倒入鸡蛋（鸡蛋先磕入碗中，再慢慢倒入锅内，煎好的鸡蛋形状会更完整些），单面将鸡蛋煎至凝固
鸡蛋铺在白菜上面，虾也放白菜上
煎鸡蛋剩余的油，小火炒香姜、葱、辣椒
加入生抽，继续小火炒出酱香味，油脂可以激发出酱油的酱香味
倒入少量开水，加适量盐调味
做好的酱汤浇入砂锅
小火焖10分钟
开盖，撒小葱花
原汁原味，非常鲜美
3⃣️天🔆绿豆➡️发1⃣️盆豆芽
外面实在是凶险
然而发豆芽却是简单

一小把绿豆只用3⃣️天 便变成一大盆一个人都吃不完的豆芽😂愁死我了

被我宰杀做成了醋溜豆芽
我来说说口感
比外面买的新鲜太多 因为新鲜所以水分很足 每口都是外面卖的豆芽没有给过我的爽脆 爆水

生机勃勃的一盘醋溜豆芽
用料：
一小把绿豆
做法：
一小把绿豆泡水一晚 第二天早上就有发出来小芽芽了。洗一下 倒进铺了厨房纸的沥水篮 再找一个大盆垫在下面放水。绿豆上面再盖上一层厨房纸遮光。发豆芽期间见光会变红色味道发苦。
每天早晚各换一次水并冲洗豆芽 注意⚠️不要见光❗️我为了拍照📷 
我用锡箔纸封住盆子用牙签扎几个眼。又避光又通风。这是第3⃣️天 豆芽已经顶得锡箔纸鼓起来了。自己发豆芽和外面卖的不一样 不要贪心 时间久了会发苦的。3⃣️天/3⃣️天半就差不多了喔。
我家没有沥水篮 用的是代替蒸锅的那个东西。没有的话用大水瓶扎几个孔也是可以的。
这是发了3⃣️天。白白嫩嫩粗粗壮壮。
我有视觉强迫症掐头去尾。没强迫症不用理会辣。
得到一大盆哟
然后他们被我宰了 做成了醋溜豆芽 酸溜溜溜溜
Chocolate Cornets 巧克力螺
幸运星里此方大人最爱的面包！
每一步的制作都幸福感满满哟！！

取自 Youtube上的配方。
我是链接：http://www.youtube.com/watch?v=6OELw6H-8BI

分量是六个。
用料：
面团
150 g高筋面粉
1 tbsp砂糖
½ tsp盐
½ tbsp奶粉
1 tsp酵母
1 tbsp温水
70 ml水
1 tbsp蛋液
15 g黄油
馅料（巧克力卡仕达）
2个蛋黄
2½ tbsp砂糖
1 tbsp低筋粉
1⅓ tbsp玉米淀粉
1 tbsp可可粉
200 ml牛奶
10 g无盐黄油
30 g巧克力
做法：
把酵母用温水融化，静置5分钟左右
把面粉，糖，盐，奶粉混合均匀，然后倒入1中的酵母水。
把蛋液倒入水中混合均匀后倒进2中，搅拌面粉成团。
取出面团揉至薄膜后加入黄油，再揉至扩展阶段。
盖保鲜膜，温暖处发酵约一小时至两倍大
这时可以制作卡仕达酱啦~
蛋黄加糖打散，低筋粉，玉米淀粉和可可粉过筛倒入拌匀，加入牛奶。
把6中的液体过筛进锅子，中火加热至粘稠流动状熄火，趁热加入黄油和巧克力拌匀。放置一旁冷却
取出发酵好的面团，排气分成6等分，再盖上湿巾放置约15分钟
取一面团搓成长条状，把模具上擦黄油后就可以开卷了。卷好后盖上保鲜膜再次发酵至两倍大
发酵好后刷上蛋液，入烤箱。
200度，10分钟。
晾凉后，用裱花袋挤入巧克力酱。
完成啦，好好享受这满满的幸福感吧~~
香辣鸡杂
香辣味，在重庆学吃的麻辣，后来就一直喜欢，无奈豆妈是南方人，基本不吃辣椒。
嘿嘿，后来……先生是江西人，超爱辣，无辣不欢型，豆妈开始慢慢的学习辣味菜。
用料：
100克鸡胗
100克鸡肝
100克鸡心
2个青椒
1根葱
5片姜
2勺酱油
4克克盐
3克鸡精
5个泡椒
3/1个洋葱
做法：
我没买到鸡胗，用的是鸡肝个鸡心，焯水处理一下，切片
用料准备，根据个人口味添加！
滚刀切，或者切片即可。
热锅加油，把青椒，洋葱，蒜，生姜，放入炒香！
放入鸡杂，翻炒，然后放入生抽，盐，鸡精，料酒，泡椒，蚝油适量。少量清水，闷一分钟。装盘即可！喜欢勾芡的可以勾芡。我一般不勾芡！
小美之麻薯包
用料：
200克麻薯预拌粉
1个（约40克）鸡蛋
70克牛奶
15克黑芝麻
5克奶粉
35克黄油
做法：
黄油提起化开；
将所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合；
2分钟/揉面模式；
取出面团，均分成16等份；
搓圆，放入提起预热好的烤箱，180度烤35分钟左右；(依自家烤箱脾气，鼓起上色即可）
取出放凉后即可食用；
外脆里糯，Yummy（一般建议当场吃完，放久了外皮就不脆了，没有当场好吃）
可可马斯卡彭柑橘蛋糕卷
完全无低粉、既要打发全蛋又要打发蛋白，虽然听起来略复杂，但是可可浓郁的香气和马斯卡彭的顺滑、柑橘类水果的芬芳相互交融，真的是会吃上瘾的一款蛋糕卷，蛋糕体方子来自《自由之丘超人气蛋糕卷》，材料分量可做28cm正方形烤盘一份
用料：
200g马斯卡彭芝士
蛋糕体：
150g全蛋
72g细砂糖A
52g可可粉
12g牛奶
12g无盐黄油
64g蛋白
32g细砂糖B
内馅儿：
160g淡奶油
10g细砂糖C
适量柑橘类水果
做法：
做好准备工作：烤盘铺好油纸、称量好各种材料的分量，烤箱预热190度，牛奶12g和无盐黄油12g混合加热至60度左右备用
160g淡奶油加入10g细砂糖C用电动打蛋器高速打至八分发，加入200g马斯卡彭芝士后转低速打至完全混合均匀，在容器表面覆盖保鲜膜放入冰箱备用，柑橘类水果去皮去筋膜去籽，平放在厨房纸上吸干表面水分备用
全蛋150g加入72g细砂糖A，一边隔水加热（温度不超过50度），一边用电动打蛋器搅打混合
当温度比手温略高，鸡蛋开始颜色变浅，体积膨大时，把打蛋盆从热水中移出，继续高速搅打4~5分钟，直到提起打蛋头，蛋液呈缎带状缓缓流下，再用电动打蛋器低速整理蛋液直至光滑细腻无明显气泡
蛋白64g用电动打蛋器高速打发，在蛋白颜色雪白，打蛋头划过形成纹路的慕斯状时加入32g细砂糖B的一半，搅打至无颗粒感完全溶解，加入另一半细砂糖，打至湿性发泡备用
将52g可可粉过筛加入打发好的全蛋中，用刮刀抄底混合至完全均匀
在上一步中加入牛奶黄油溶液，用刮刀仔细搅拌至完全均匀
用打蛋器再搅打几圈蛋白，直至恢复柔软细腻有光泽的霜状
一次性在巧克力面糊中加入蛋白霜，用刮刀由下至上大幅度的快速混合
把混合好的面糊倒入烤盘中，用刮片仔细把面糊平铺到每一个角落，在桌上震出大气泡，送入预热好190度的烤箱，中层烘烤11分钟
取出烤好的蛋糕片，迅速连烤盘从20cm左右的高度摔到料理台上去除内部蒸汽
从烤盘中连纸取出蛋糕片，放在晾网上撕去四边的油纸放凉，待冷却后在蛋糕片表面再覆盖一张油纸，倒扣撕去底部烘烤时使用的油纸
再取一张新的油纸覆盖在烘烤底面（此时向上的那一面）上，将蛋糕片再一次翻转，撕去上一次盖在烘烤顶面的油纸
在蛋糕片上分次涂抹内馅儿，起始端和末端1cm左右要涂的薄一点，在距离起始端3cm左右处均匀码放好一排柑橘类水果
用擀面杖辅助卷成O形卷，收紧烘焙纸，包好保鲜膜送入冰箱冷藏室定型1小时候左右，即可拿出切件
油条
论早餐，我最爱的还是面食，何为面食呢，简言之就是用面粉制作出来的食物（废话）面食是中国传统饮食重要的组成部分，其博大精深不是两言三语，四篇五篇就能阐述清楚的，面食到底有多深奥呢，我讲一句大家都会明白了，知人知心不知面，这句话充分表达了面的神秘与错综复杂（是不是很有道理）今天要做的面食是油条，是不是想学又害怕，是不是夜里饥肠辘辘45度仰望星空扪心自问，我能学会吗，我真的能学会吗？我会躺在被窝里，拿着手机告诉你，你能，你真的能，拭目以待吧
用料：
300g面粉
一个鸡蛋
200g牛奶
6g酵母
做法：
将酵母加入温牛奶里面，静置一分钟，有必要强调一下，酵母就是蒸馒头用的普通酵母，不是减肥酵母！！！加入30g左右的油，普通的植物油就可以了，我用的橄榄油好看又好闻，最重要的是听着上档次，呵呵，最后加一个全蛋，嗯，全蛋就是整个蛋全加进去，蛋壳不加
将事先准备好的面粉分次倒入盆中，用两只筷子凉拌成絮状，有人是不是要问，用一只筷子行不行，嗯，之所以我用两只筷子，一只是敬牛奶，给予我们油条的酥香，一只敬鸡蛋，给予我们油条的蓬松。既然想要做成蓬松酥香的油条江湖规矩咋们不能忘……搅拌完后，用手揉成面团，可根据面粉吸水性调整面粉用量，这个时候又有同学要犯难了，完全不懂什么是吸水性，咳咳，根据我多年的经验来说，揉到“三光”基本上就是好了，所谓三光不是，钱包光，银行卡光，支付宝余额光，而是面盆光，面团光，手光
将揉好的面团密封好发酵，如果是第二天早上吃，晚上做好放进冰箱，第二天拿出来放入温水中回温30分钟，由于现在是冬天我没有放在冰箱，直接放在室外，第二天早上起来刚好。如果是现做，夏天的话室外发酵一个小时，冬天的话，你就别想了。案板上先抹一层面粉，抹面粉，抹面粉，重要的事情说3遍，将面团抹开，然后切成长条，再盖上保鲜膜醒30分钟。这30分钟很重要，第一，是让面团反醒自己是不是自己已经做好了成为一根合格的油条的准备，第二呢，呵呵，这时候你可以拍照美图准备最后一步发朋友圈了，这30分钟是不是很棒
最后就是锅里倒油，七分热的时候加入油条。把切成条的面块两块重合，用一根筷子中间压一下，拉一拉油条两头放进锅里，是炸油条，改天在做猪蹄，所以手不用放进去，只放油条。可以脑补一下外面早餐店炸油条的动作，小时候上街光是看人炸油条我都可以看半天，小小年纪的我就把那个一气呵成的动作牢记脑海，一个人走路，看书，听歌的时候，脑海里偶尔会幻想自己在重复那个帅气又流畅的动作，以前我有位老师对我说，课本知识记不住，吃的你倒是过目不忘，呵呵，还真是
由于是油炸食物，切记不要一个人在家的时候做！！！！！大家懂的～
全麦燕麦芝麻饼干（无糖版）
适合高血糖或者想保持身材及想减肥人群

准备工作无需10分钟
日本研究表明，天然黄油，每天吃10克不但不会增肥还会减肥哦，所以不要惧怕黄油
用料：
50克全麦粉
50克燕麦
10克芝麻
10克黄油（非人工）
30克橄榄油
20克蜂蜜
10克牛奶
做法：
先将全麦，燕麦，芝麻备好拌匀
放入黄油，橄榄油，牛奶和蜂蜜再拌匀
稍微揉一下（不要揉太久，容易散）
揉成小球，再用手或者包上保鲜膜的杯底压平
放入160度的烤箱13分钟后，取出，在烤盘上放冷即可
冯家打包（菜包，改良版，省事儿）
老祖爷是东北人，当年到北京带来的冯家改良版京味儿打包。
豆腐首选卤水北豆腐，酱用自己家顺口儿的炸酱（黄酱）就好。这菜主要吃酱的浓味，（豆腐与大米）豆谷清香，水亮圆生菜一包，中和厚重口儿又营养全面。最后必须多撒点葱丝儿，提味儿！
吃一简单朴实，没那么多事儿。
用料：
1碗熟米饭
半块北豆腐
随意大葱
随意炸酱
随意生菜
做法：
北豆腐煮熟。
葱切丝儿。
豆腐，熟米饭，炸酱，拌匀。
撒葱丝儿，用生菜包起，嘴张大，塞入。
黑椒牛柳炒意面
用料：
意面
黑胡椒酱
牛肉
洋葱
胡萝卜
青椒
做法：
牛肉切丝加粉、老抽、橄榄油，揉匀后腌制备用
洋葱、胡萝卜、青椒切丝备用
意面下锅煮七八分钟，煮好捞出放出凉水备用
牛肉丝下锅炒，接着放入配菜一同炒，炒至变色放入三四勺黑胡椒酱翻炒，再放入意面炒一会，再放三四勺黑胡椒酱翻炒一会儿就可以出锅了。
口味重的可以少许放一些盐。
脆皮茄汁日本豆腐
家里有娃的必须要试试这道菜，不爱吃豆腐的都爱吃了，酸酸甜甜小朋友都喜欢～汤汁都不带留的。
用料：
3条日本豆腐
1.5勺白糖
1勺玉米淀粉
1勺生抽
3勺蚝油
2瓣蒜
3勺番茄沙司
适量清水
适量小葱
0.5勺白醋
做法：
将日本豆腐切块，小葱切段，蒜切末。重点来了，又是一碗灵魂料汁：将用料表中的糖、番茄沙司、生抽、蚝油、白醋、玉米淀粉加入一只碗中，加入适量清水搅拌均匀。
每块切好的日本豆腐裹上淀粉，立即放入油锅中煎。
煎至两面金黄。
炸好后装盘待用。
锅中加入少量油，蒜末爆香。
加入灵魂料汁，搅拌至图中冒泡状。
放入炸好的豆腐，颠勺即可，我是颠不动🤣温柔搅拌至每块豆腐挂上料汁，大火收汁。
装盘撒上葱花。
椒盐猪手
用料：
四只猪蹄
适量椒盐
适量香菜
三瓣大蒜
适量辣椒粉
一包卤料包
适量淀粉
一个姜
适量料酒
做法：
(●—●)
锅里烧水放入猪手，料酒，姜去除血末捞出。高压锅放入焯好的猪手，卤料包压半个小时，葱，大蒜切沫，香菜洗净，辣椒粉跟椒盐粉混合备用。猪手压好晾干，锅里热油猪手粘上淀粉入锅炸，感觉有点焦后捞出备用，锅里留油放入蒜末炒香撒入椒盐混合粉炒匀捞出撒香菜装饰即可。
凉拌海带丝（清淡简约版）
海带性味咸寒，归肝肺肾胃经
用料：
半包盐海带丝
 姜
蒜
油
白醋
做法：
盐绩海带丝清洗干净，然后用水浸泡几小时。把姜和蒜剁成小粒备用。
用水煮海带15分钟，取出用白开水洗一下，放在大瓷碗加上活白醋（没有煮沸过的醋）。
把姜和蒜的蓉混合放小锅里加油爆香后倒到海带丝上拌均匀即可
我家的粗茶淡饭🥣🥟
❤︎ᴳᴼᴼᴰ ᴹᴼᴿᴺᴵᴺᴳ
简单的每一餐也要吃出仪式感🥣
以示对生活的尊重和热爱🌹
对美好的喜欢和向往[奋斗]
小伙伴们加油🎉🎉
用料：
爱
克盐
勺生抽
做法：
简简单单也要用❤去做
有色彩有生活🍀
蔬菜也很美🌹
厨房里也要花花草草🌹🍒
加了玉米碴子的粗粮😄ཽ
好好吃饭用爱生活🌾🍇❤️
怪味花生豆
这是开店时候的一道菜，当凉菜卖，不过店里用的是腰果，档次自然高些，但做法是一样的。
小时候，母亲的单位是糖果厂，糖果厂做怪味胡豆，干胡豆加白矾泡，胡豆泡耙，把胡豆嘴黑色的部分剥掉，油炸，再如此这番炒，放味，道理做法都差不多，只是过去没有蚝油，调料有少许区别。
用料：
250克烤花生
120-150克白糖
120-150克水
5克甜面酱
5-8克蚝油
5克海椒面
1克花椒面
做法：
先把花生米半斤烤脆，晾凉。
锅里放水120克，白糖120克，糖和水的比例1：1。
小火把糖熬化，起大泡。
熬制过程不用搅动，糖浆不会巴锅，搅动反倒把糖浆搅到锅边上了。
糖浆120°左右，糖浆用铲子舀起来牵丝，即可下调料。
糖浆牵丝，如图，糖浆温度达到120°即可。
倒蚝油5克，第二次做，蚝油放8克，口味区别不是很大。
甜面酱5克，搅匀。
注意火候，小火。
下花生翻炒，使每一个花生裹上料汁。
下花生米后马上关火。
撒花椒面1克。
辣椒面5克，拌匀。
糖凉了，就会翻砂。如果熬的时间不够，就不会翻砂。
晾凉，把黏在一起的花生掰开。
成品，这是没有去皮的怪味花生豆。
如果油炸花生口感会更香，但油分也会更重，自己吃不建议。
也可以把辣椒面，花椒面先放在碟子里垫底，再放蚝油和甜面酱。
这样更容易精确分量。
也可把花生皮去掉，这样成品更好看。
后来又做了一次，味道微调了一下，这是一斤花生米，加了2克姜黄粉的调味，但姜黄粉这个分量味道不明显。
这次做的成品，增加了花椒面分量，1斤花生米，花椒面放到3克，2克自己磨的姜黄粉，一点熟芝麻，姜黄粉的味道不是很明显，但麻味明显增加。
无糖酸奶蛋糕
这款蛋糕无糖，不用水浴，更少的橄榄油。不知道算啥类别的蛋糕，方子也是自己随便试出来的。照片其实是别的蛋糕，并没有特地拍。反正这种蛋糕都长差不多。
用料：
3个鸡蛋
100克酸奶
35克低粉
10克玉米淀粉
一勺橄榄油
5滴柠檬汁
2克泡打粉
做法：
蛋黄蛋白分离后，蛋白放冰箱冷藏
蛋黄，酸奶，橄榄油混合搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉
滴柠檬汁入蛋白，打发蛋白，几乎是一块块的程度
取三分之一入蛋黄糊Z字搅拌，后倒回剩下的蛋白爽里，烤箱预热130度
倒入模具，或者纸杯，都可以，不要用不沾模具。130度烤50分钟。
红豆紫米糊
用料：
40克红豆
40克花生
40克紫米
3颗红枣
做法：
先把原材料洗干净用水提前隔夜泡一晚
红枣洗净去核备用
紫米也需要洗干净后泡一晚
泡好的豆和米连同水一起倒入料理机里
这个就是成品既香又有营养，要是不够甜的话可以根据个人的口味加红糖
九阳KX-35WJ11烤箱-奶油蛋糕卷
用料：
80克蛋黄
50克牛奶
50克玉米油
52克低粉
160克蛋白
60克细砂糖
250克淡奶油
10克细砂糖
做法：
牛奶和玉米油到入打蛋盆中。
用手动打蛋器混合均匀。
筛入低粉,用手动打蛋器画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
加入蛋黄。
用手动打蛋器画一字搅拌均匀。
蛋白先高速搅打成鱼眼泡状太，加入三分之一的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入三分之一的细砂糖。
继续搅打能拉出弯钩的状态，加入最后的细砂糖继续搅打，打至于湿性发泡的状态。
预热烤箱。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
然后距离烤盘30CM的高度倒入蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下。
放入烤箱，上下管170度，20-25分钟。
烘烤制作中。
烤好后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘边的蛋糕体侧里，然后垫上一张油纸，倒扣在油纸上，撕掉油布，再倒扣加来，盖一张油纸晾凉。
在一个干净无油无水的容器里倒入250克淡奶油，加入10克细砂糖，用电动打蛋器打到7分发的状态。
将打发好的淡奶油抹在蛋糕片，头的部位（就是最开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄薄的一层就可以了。
然后借助擀面杖卷起。
用油纸卷起放冰箱冷藏半小时左右即可。
成品图
成品图
超级简单好吃的内蒙清炖羊肉
入秋后没供暖的这段时间特别冷，这时候吃羊肉最好不过了。羊肉性温，是秋冬温补的最好食材。在我的老家内蒙，这是我们最常见的家常菜，简单的食材用小火清炖，发挥出羊肉本来的香气，搭配土豆和娃娃菜，是一道看起来简单但味道绝妙的菜。
用料：
750克羊排
1棵娃娃菜
1个土豆
6片鲜姜
半个大葱
30ml姜粉
15粒花椒
3个八角
适量盐
做法：
冷水锅内放入羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、姜粉，我的锅不下水，没有没过羊肉。大火烧开后转小火炖2小时，高压锅比较快，但是没有小火炖着香。
2小时后再根据口味放入盐，盐太早放肉比较紧，不嫩，搅匀后放入切大块的土豆，盖上锅盖再焖15分钟，随时观察水是否烧干
出锅前10分钟放入娃娃菜，娃娃菜变软后就可以吃了，香的诶！
菠萝焗饭
用料：
菠萝
各类蔬菜
虾仁
鸡蛋
隔夜剩饭
马苏里拉奶酪
做法：
锅热炒散鸡蛋
胡萝卜等蔬菜翻炒后下米饭一起炒散
盛入挖空的菠萝里，表面铺上厚厚的马苏里拉奶酪，烤箱210度20分钟
茼蒿凉拌合菜
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
用料：
1把茼蒿
3个鸡蛋
10克大蒜
5克芝麻
2个干红辣椒
50克粉条
30克胡萝卜
20克花生米
3克花椒
1勺油
1勺糖
2匙盐
2勺醋
0.2匙味精
1勺淀粉
做法：
茼蒿摘净洗好放入开水中烫一下立即捞出放入冷水中过凉沥干水份
准备原材料胡萝卜去皮、茼蒿、煮好的粉条、鸡蛋
鸡蛋打散放入淀粉搅拌均匀的糊状
锅中倒入底油加热再倒入适量蛋糊
中小火摊成鸡蛋薄饼
鸡蛋薄饼晾至不烫手时切成丝
胡萝卜切丝、粉条、花生米、鸡蛋丝、茼蒿切段放入容器中
蒜粒、芝麻、干红辣椒切碎放入小碗中备用
锅中倒入适量油加热放入花椒炸香取出花椒将油趁热直接倒入蒜粒碗中瞬间满屋飘香
放入调味料浇好香辣油、糖、盐、醋、味精
所有的调味料拌匀入味即可享用
爽口开胃的茼蒿凉拌合菜装入盘中就大功告成了
搭配韭菜盒、鸡蛋、北极虾一起吃就非常有营养的早餐
这道美味也可以是宴客必备的拿手下酒菜
此菜入口有菜的清香蛋香混搭着花生米的香味就是完美的结合棒极了
生活中就是应该有这样热爱生活的仪式感
电饭锅版番茄饭
用料：
王中王火腿肠2根腊肠（香肠）1根
胡萝卜半根大番茄1个
四季豆（豆角）8根玉米粒、甜豆适量
食用油2浅勺大米适量
盐、黑胡椒（自选）
做法：
将胡萝卜、豆角、腊肠、火腿肠洗干净然后切小丁丁，这样更入味，也更香，宝宝吃起来也方便^_^注意切腊肠之前先把腊肠外面那层皮给撕了，不然不好切！
番茄先切十字，在热水里烧两分钟

前后都切十字哦
拿出来剥皮，去蒂（就是十字中心黄色那部分）
把米淘好（需要放盐的在米里➕点盐水搅拌好），水比平时放得稍微少一些，但也不要少太多，因为番茄会出汁，然后均匀的洒上两勺食用油，全部摆放好后开始煮饭就OK啦！（需要黑胡椒的均匀撒上）
这是煮好的样子
拌一拌，出锅！开动啦Y(^_^)Y
纯梨汁止咳棒棒糖
孩子和孩子爸爸总是咳嗽，咳咳咳，咳不停。就想着做这个哄他们两个人吃
用料：
600g梨汁
1个罗汉果
10克甘草
10g陈皮
10g枇杷叶
200克黄冰糖
100克麦芽糖
5克川贝粉
3个棒棒糖模具
适量棒棒糖包装纸
做法：
准备好药材
准备梨子
用原汁机榨成汁，用梨汁水焖药材。不用放水。
准备好冰糖，用黄冰糖比普通单晶冰糖要好。
准备好麦芽糖
熬好以后灌模具
模具一点都不好灌
太热了烫手
冷一点就流动性不好。
冷却脱模具
买了几种不同造型的
这样就做好了。
熬糖的时候要用小火慢慢熬。除非你喜欢吃烧糊的味道？
小心哟，守着它，别让它扑锅了。
把糖浆加热到140°，棒棒糖包装的时候就不会粘包装纸
易上手的草莓🍓芝士慕斯蛋糕
简单无添加的草莓芝士慕斯蛋糕，小朋友也可以放心吃，粉嫩粉嫩的，好看又美味
用料：
6寸芝士戚风蛋糕做法：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
2片芝士片
24克牛奶
24克玉米油
18克细砂糖（蛋黄）
32克细砂糖（蛋白）
数滴柠檬汁
草莓慕斯：
35克细砂糖
约180克草莓
200克奶油
10克吉利丁片
数量糖霜
做法：
做戚风蛋糕胚啦，蛋清蛋黄分离，蛋清容器里一定要无油无水。
分离好，把蛋清放冰箱冷藏，蛋黄放入18克细砂糖，24克牛奶，24克玉米油用打蛋器打匀。
搅拌好后，筛入低筋面粉。
面粉Z字搅拌，直到没有干粉，不能打圈，以免起筋。然后放在一边，处理打发蛋白。
蛋白加入几滴柠檬汁，更容易打发，也可以去蛋腥味。细砂糖分三次加入蛋白打发。
提起打蛋头，大弯勾为湿性打发，还需要继续打发几分钟至干性。
有小弯勾出现了，打发可以了，也不能太过头打发。
打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊，充分搅拌均匀。
搅拌好了，准备倒入模具
倒入一半加入两片芝士片，再继续倒入剩下的。
用力震几下，震出气泡，150℃预热烤箱五分钟。
150℃ 50分钟 中途不要打开烤箱。如果烤箱温度偏高可以145℃ 45分钟即可。
出炉  隔点距离摔下模具，震出里面的热气，倒扣在面板，冷却后脱模切片备用。接着可以做慕斯液了。
180克草莓放入料理机打泥，然后隔水加热到50℃，这时候可以泡三分钟吉利丁片。
泡好的吉利丁片放入加热后的草莓泥，搅拌，更好的融化吉利丁片。
200克淡奶油加入35克细砂糖，打发三到五分钟，稍微有纹路，还可以缓缓流动的状态即可。
放凉后的草莓泥倒入打发好的奶油中
这样就是慕斯液了。
模具下面铺上刚才做的戚风芝士蛋糕，倒入一层慕斯液，周围摆放草莓，再倒一层即可。
抹平放入冰箱冷藏即可，过夜更加口感好哦。
借助杯子底部脱模，然后摆放你喜欢的草莓🍓造型，撒上糖霜即可。是不是挺好看的(｡･ω･｡)ﾉ♡
切一块尝尝，真的好吃
太好吃啦(｢･ω･)｢嘿 根本停不下来
紫薯花朵馒头
家里冰箱里存着煮熟的紫薯想起来就做一些面食，喜欢紫色的颜色好看又好吃，紫薯是当今公认的养生保养之一，增强机体免疫力…
用料：
400克面粉
200克紫薯
3克酵母
适量红曲粉
做法：
面粉、水、酵母混合揉成光滑面团发酵成2大倍，紫薯洗净削皮放蒸锅蒸熟压成泥
红曲粉、酵母用温水泡开，放入面盆里揉成面团
发好的面揉成长条切成12份，揉圆压扁，取一份紫薯馅放中间，在馅边缘切个“米”字形，把面片平均分成8等份
毎一个小面片捏拢用虎口整形收囗摆好，醒20分钟上蒸锅蒸15分钟即可
装盘
蚝油杏鲍菇
用料：
蚝油
杏鲍菇
西兰花
蒜泥
盐
水
葱花
少量生抽
油
做法：
中火至小火炒香蒜泥以防糊锅，下蚝油翻炒。
下杏鲍菇炒出水，视蚝油汁味重程度，少量加水烧制成调味汁。也可略加生抽。一直小火烹煮。
烧开适量水，滴两滴油，放入少量盐并搅融，下西兰花焯熟。
西兰花出锅围边。
蚝油汁加盐调味（也可不加），加葱花装点。
杏鲍菇装盘，蚝油汁淋在菜上。若嫌西兰花口味寡淡可蘸食汤汁。
黑胡椒牛柳
用料：
半斤牛脊肉
半个洋葱
若干青椒红椒
若干蚝油，黑胡椒粉，糖，盐，味精
做法：
半斤牛肉水洗去血，泡水后厨房纸把水吸干
牛肉顺纹理切条，倒入料酒，生抽，淀粉拌匀，研制1小时。
洋葱切条，红绿辣椒切条。
倒油7分热，放入牛肉用力翻炒，倒入蚝油，糖，盐味精，待牛肉去红色，倒入洋葱、辣椒，翻炒，根据自己口味选择，判断翻炒时间长短。
芹菜炒肉的做法
最喜欢吃这道芹菜炒肉了，不要担心食用肉类会发胖，芹菜特殊的营养成分促进了肉类脂肪的分解，真正达到了吃肉不长肉的效果。
用料：
1根芹菜
50克猪肉
一小勺淀粉
一小勺花生油
一小勺盐
半个姜
半个大蒜
做法：
先把芹菜洗干净，切成段。大蒜切粒，姜切丝
猪肉切粗条状，放入少量盐和淀粉拌匀
锅里放油，然后将里脊肉放入锅中翻炒
肉变色出香味后将大蒜和姜丝放入锅中，然后将芹菜放入锅中一起炒，
翻炒几下，再放点调料就可以了。
在拿出朋友送我的番茄饮料来喝下，味道还是挺不错的，具说还可以美容哟。
腐竹炖肉
用料：
腐竹
五花肉
生抽
料酒
干辣椒
香叶
桂皮
八角
糖
葱段
做法：
备好料，三层肉切块，八角➕干辣椒➕桂皮➕葱段，喜欢味道重点可以多加
锅里放油放糖，将五花肉放下去翻炒至上色
再加入腐竹和备好的料➕料酒➕生抽（喜欢黑点再加少量老抽）加热水到食材平面，待水开了调小火炖煮收到少量汁装盘
黄花粑粑（火草粑）
用料：
克黄花适量
克
克糯米粉适量
克白糖适量
做法：
黄花洗净
锤碎或者切碎
糯米粉白糖适量与黄花拌匀
煎锅小火翻煎
出炉👍
梅子圣女果
话梅和圣女果是绝配
用料：
圣女果
话梅
冰糖
做法：
在圣女果的尾部，用刀划十字，不要划太深。然后泡在热水里2-3分钟，把圣女果的皮去掉后备用
在锅里加入话梅、冰糖后加水煮沸后，熄火焖10分钟等话梅出味，冰糖的分量随话梅的数量而定
去皮的圣女果沥干水后，放入保鲜盒中，倒入已经调味好的梅子水，放入冰箱过夜，第二天便可享用！
快手早餐，紫米肉酱饭团！
早餐吃什么，不重样，要有新鲜感，还得适合早上吃，做法我不要太复杂才行，今天推荐给厨友们这款紫米肉酱包盐蛋黄饭团，孩子超爱！
用料：
50克糯米
50克黑米
2个咸鸭蛋
125克肉馅
做法：
头一天晚上提前算好时间，预约煮饭。电饭煲预约功能真的很方便，早上起来饭好了，温度也刚合适。
万能肉馅，头一天晚上提前拿出来放冷藏解冻，早上只需要加点盐🧂，炒好给点生抽和葱花就可以。根据个人口味。（万能肉馅本身里面有蒜蓉，姜末，所以用起来很方便。）                             万能肉馅链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104679627/
炒肉馅的时候可以同时烤咸蛋黄，170度火8分钟。把肉馅和紫米搅拌均匀。
包上咸蛋黄就完成
一天的美好，从一顿营养早餐开始。
空气炸锅版pizza
买回来空气炸锅，就各种想尝试，反正他是用烤的，披萨应该也是可以咯，厚厚，牛刀小试，还不错，解馋足够了
用料：
250g普通粉
若干酵母
若干炒好的番茄酱
若干拉丝奶酪
若干培根
若干香肠
四分之一个青椒
做法：
准备好饼皮，我是事先发好的面，做成饼皮若干放在冰箱里冷冻备用，下班的时候拿出来就可以直接用了，很方便，至于面粉，我没有选择高筋低筋什么的，就是用的普通粉，口感肯定是差一些，但是要求不高的话也凑合了
饼皮上抹炒好的番茄酱。
下厨房里搜的披萨酱的做法，蒜末洋葱和番茄一起炒的。不想炒用买的普通番茄酱也可以，味道和口感都要差一些
刨好奶酪丝，铺上厚厚的奶酪
铺一层肉，一层奶酪，一层肠，一层奶酪，反正爱吃啥就各种铺，最后放青椒在放奶酪
放入预热好的空气炸锅，180摄氏度烤6分钟.就好了
宫保虾球
搬运分享来自微博：汤店
记录网上看到想吃的并想尝试去做的食物。
用料：
虾
大葱
蒜
干辣椒
腰果
豆瓣酱
做法：
去虾头、虾壳，开边。
大葱切段，蒜切片准备。
小半勺盐，三小勺糖，一小勺淀粉，一勺生抽，一勺醋，半勺老抽，三勺水，拌匀做调料。
锅中加入清水，下虾，烫至变色捞出。
热锅冷油，炒蒜片，随后加入豆瓣酱、干辣椒、葱段、翻炒，再放入焯好的虾与酱汁翻炒，最后快出锅时加入腰果翻炒一下即可。
工作日快手便当，附做法搭配方法。长期更新
新工作离家远（20分钟车程），中午没回家吃饭。叫了几天外卖，荷包变瘪了是一回事，关键20元左右的简餐，2个肉一个菜，有一大份米饭，根本吃不满足。思考一番之后，还是决定自己带饭，虽然麻烦一点，几天坚持下来还是觉得很值得。
首先说明，我由于个人爱好，有锻炼和学过一些营养学。所以我会在菜谱开始之前跟大家大概科普一下做营养餐的一些基本方法，这样大家思路有了，以后不管做什么便当都可以得心应手。
不管做营养餐还是平时做菜，午餐和晚餐的基本原则都是2:1:1的原则，即2份蔬菜，1份蛋白质（肉或者海鲜），一份主食。一份的分量以自己一拳头为准，颜色以尽量多彩丰富彩虹色为好。
我准备的营养餐，大概是保证一份主食，2种蛋白质，3种蔬菜。吃饭时候先吃蔬菜，再吃肉，这样吃起来饱腹感最强，并且对肠胃和身体有很好的吸收作用。
吃饭时候细嚼慢咽，吃饭前可以喝一口温水，告诉身体，“我要吃饭了！”，再开始吃菜吃肉，希望大家都能拥有好的饮食习惯，有健康的身体。【写于3月23日】
用料：
一杯杂粮米
少许嫩笋，肉片，娃娃菜，虾仁，鱿鱼卷甜豆角
少许水果黄瓜，菠菜，胡萝卜，鸡腿肉
少许个芦笋，肉片，肉馅，鸡腿，香椿，洋葱
虾仁 猪五花  马蹄，菠菜，香椿，鸡蛋
做法：
主食：杂粮饭
配菜一：竹笋炒肉，肉先用地瓜粉和酱油腌制，和竹笋一些炒熟，现在的竹笋正当季，很嫩很脆！
配菜二，海鲜小炒：虾仁、鱿鱼圈、甜豆角 只用了盐和研磨黑胡椒粒调味。
配菜三，娃娃菜:切块，简单用酱油炒熟 ​​​

主食：杂粮饭
配菜一，黑椒鸡腿肉:鸡腿剔骨，用酱油和黑胡椒腌制一晚上，尽量味道轻一些，因为腌制一晚上容易变咸。煎的时候不用放油，把鸡皮向下，煎出油了一面脆了再翻面，尽量减少翻面，这样煎出来的鸡肉很嫩很好吃。
配菜二，黄瓜炒蛋:先炒滑蛋，再把黄瓜块和胡萝卜片加下去翻炒，用盐调味就很好吃了。
配菜三，菠菜:焯水，挤干水分，少许油炒一炒，加点蒜蓉提味。
主食:杂粮饭
配菜一，娃娃菜酿肉:欢迎搜索下厨房菜谱
配菜二，手撕鸡（有百香果和香椿）:后续会出一个单独的菜谱，特别好吃
配菜三，芦笋炒肉:就是肉腌制了炒熟，加芦笋炒一炒就好啦。也可以不用加肉，比较清淡
如何准备杂粮饭？
大概一下，做6天的分量（一周上6天），杂粮就是自己配的，什么燕麦糙米荞麦红豆之类的，种类越丰富越好，可以有更丰富的膳食纤维。
煮熟的米饭晾凉，分成6份，用保鲜膜包起来一小团（不要捏紧实，松松的就好。不然口感会不够好）
把饭团放进可以放冷冻的盒子，我用的特百惠的冷冻盒。每天睡前把一个饭团转移到保鲜，确保第二天不需要解冻。

配图是朋友圈看到的漂亮的香椿。
配菜我都是前一天晚上准备好，该切的切，该洗的洗，放进小盒子里面保存放冷藏。早上起来20分钟不到里可以准备好3个菜。
值得注意的是炒好的菜要先晾凉，然后再装饭盒。这样不会有蒸汽，避免饭菜老化口感不够好。
左边的虾仁鸡卷是我妈妈做的，闽南当地的一种特色菜，有空上传菜谱。
香椿切碎和鸡蛋搅拌均匀，加点盐，炒熟。
菠菜就是焯水后和蒜蓉炒一炒就好啦
主食:海鲜紫菜咸饭。我们泉州当地的咸饭做法，比较麻烦，我是因为特别想吃于是做了。
配菜2:煎巴沙鱼。超市买的巴沙鱼，自己用玫瑰盐还有黑胡椒腌制的。
配菜2:炒小白菜。先焯水再炒的，不用太多油
主食:杂粮饭
配菜1:牛腱子肉。前一天晚上做的，下厨房有菜谱，特别好吃
配菜2:甜豆角黄瓜胡萝卜肉丝。
配菜3:菠菜
主食:杂粮饭
配菜1:煎巴沙鱼
配菜2:莴笋胡萝卜丝
配菜3:菠菜炒蛋

主食:杂粮饭
配菜1:芦笋炒肉
配菜2:蒸白鲳鱼
配菜3:炒小白菜
孩子最喜欢吃的菠菜面
做过无数回的孩子辅食，
几乎没有喜欢吃菜的小朋友，
只有无数操心孩子维生素不足父母，
孩子受便秘、口腔溃疡的困扰，
使得我不得不做得一手好饭，
今天我重点推荐这道菠菜手擀面给大家。
美味又健康，特别适合合家欢的一道面食。
用料：
150克菠菜
140克水
580克中筋面粉
做法：
菠菜尽量挑小个的，洗净焯水，水开后放菠菜，煮2分钟主要为了去菠菜中抑制钙吸收的草酸。
菠菜夹出放入凉水中过一下，降温的操作保持它深深的绿色，锁住营养不流失，再放入普通料理机加140毫升或者末过菠菜叶打30秒，成菠菜汁，颜色很正，满满的vc感！
菠菜汁倒入揉面机中，倒入之前下面已经放好称重器归0，因为焯水、打汁会增减份量，这一步可以精准掌握菠菜汁的份量，以判断精准的面粉配比量。
制作好294克的菠菜汁
倒入揉面机后的画面，我去准备面粉了
中筋或高筋面粉都可以，我用了这款
加入580克面粉，菠菜汁和水保持1:2的比例，面条口感最好吃，有咬劲，又软乎，易消化
我的揉面机兼任做面包功能，忽略它的功效，只是看时间即可，我一共用它揉了10几分钟
3分钟后的样子，没有揉面机就要辛苦亲手揉一下面团了
13分钟后完成任务，面团光滑不沾手，亲揉的亲们力道可以的差不多也是这个时间
扣玻璃大碗里醒面15分钟
醒后揉1-2分钟面团分成两个
放面粉擀开
擀啊擀
擀到厚度2-3毫米就开始卷边，要像这样第一折就比较宽，免粘连要多用面粉，每卷一层撒一层面粉
卷好就开始切了，大概4-5毫米的宽度
我切工一般，左手轻轻按压，主要做到测量的作用，按压很了就会粘连了，我们的面条好吃就好吃再不硬，好消化，但是很容易粘在一起，所以不要吝啬布面（面粉）
切好了啦！多撒些面粉把它们打散，有粘连的轻轻顺着切痕撕开，保证一根是一根就可以烧水下锅了！
我用的是昨天炖的西红柿牛肉的余汤，也有少量剩余的牛肉，汤开了下面条
煮6-7分钟，中间不停的搅拌，不是水煮面更容易粘锅，但是连汤面真的超入味儿！你也可以用排骨汤或其他肉汤来煮～
成功！通篇没有滤镜，真材实料，你也可以拥有。疫情期间，让我们和家人享受这段难得的幸福时光吧！一起来做菠菜面吧，平民食材，vc盛宴！
止咳化痰金桔膏
秋冬季感冒咳嗽的太多，我家女儿也是咳嗽一直没有彻底好，今日刚到的融安脆皮丑金桔，赶紧给她熬好，放学就可以吃了，食疗代替药疗，放心。
用料：
500g金桔
150克黄冰糖
2克盐
做法：
500克金桔，加盐清水洗2次
去掉蒂部
顶部划十字
锅内加水刚好淹没金桔
大火烧开10分钟
小火慢熬50分钟左右
金桔软了就可以出锅啦
装瓶，晾凉，放冰箱保鲜层
一次2-3颗金桔泡温水，方便简单
肉末蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
1块里脊肉
香葱，味极鲜
做法：
1.里脊肉切丁，加入味极鲜腌制5分钟，香葱切末备用
2.鸡蛋打散加等量温水搅匀，保鲜膜覆盖后用牙签查几个孔
3.蒸锅水开后放入蛋液蒸大约15分钟
4.国内加适量油，炒熟肉末，浇在出锅的蒸蛋上，撒香葱点缀～
家常糖醋带鱼
糖醋带鱼大人孩子都喜欢吧😊天南地北各个地方做法不同，我做的渝味版家常糖醋带鱼，甜酸麻辣复合型味觉体验，尝一块绝对停不下筷哦！
用料：
500克带鱼段
3根葱
2勺自家做的豆瓣
一块泡姜
一把泡红辣椒
20粒花椒
3勺白糖
3勺醋
1勺生抽
一小勺鸡精
一小勺淀粉
十瓣切片大蒜
一小块老姜
1勺料酒
做法：
建议不要买太大的带鱼，以前喜欢买大的，结果做好了发现大块的不是很入味，所以不大不小的更合适。带鱼段洗净放料酒、盐、葱片、老姜粒、几粒花椒拌匀腌制半小时。
重点～这一步很关键！腌好的带鱼一定要冲洗干净，把腌制的佐料全部倒掉，否则鱼腥味很重，重新洗净的带鱼放在厨房纸巾上控掉水份。
洒一些干的红薯粉（淀粉、芡粉都可以）不用太多，因为带鱼还有少量的水，用筷子拌匀，感觉每块带鱼都裹上一层薄薄的不干不稀面糊就可以了。
铁锅烧油，最好是菜油，烧至十分热闻不到生菜油味儿关火，把油凉至七八分热开中小火放入裹上红薯粉糊的带鱼块，慢慢炸至两面金黄捞出。切记！带鱼放进油锅后不要翻来翻去，用锅铲翻动觉得带鱼段变硬了再翻面，否则鱼皮容易粘锅，带鱼不易成型了。
炸鱼的火候要不大不小哦！看图！
炸得颜色金黄就可以啦！
泡姜泡红辣椒切碎，大蒜切片，放入豆瓣、花椒，糖、醋、生抽、鸡精混合备用。
锅里留少量油，烧热后放入切好的泡姜等干佐料，翻炒出香味，倒入炸好的带鱼翻炒，倒入糖醋生抽汁翻炒几下，火关小一点，用佐料汁把带鱼煮一小会儿，让所有的佐料味道都融入鱼里，淀粉加水兑成水淀粉淋入锅中收一下汁儿，洒入葱花，关火起锅😊
色香味俱全的糖醋带鱼，随便下两碗饭没问题，长胖了不要怪我哟！
豆沙裱花蛋糕
用料：
500克豆沙
28克黄油
做法：
豆沙打软，再加入白黄油搅拌均匀即可。
豆沙裱花
豆沙裱花
肉末炖冬瓜
冬瓜，是一种便宜好吃又多变的食材，一块钱的冬瓜可以吃两顿，肉炖、蛋炒、做汤、海鲜都能很好的融合~~
用料：
冬瓜
肉末
葱
油
盐
海米（可省略）
生抽
做法：
冬瓜洗净去皮切块，海米提前泡好。葱切小段
油热后加入肉末翻炒，加点生抽翻炒熟后放入葱段，炒熟后加入冬瓜翻炒，加入没过冬瓜的水，炖煮，加入海米和盐炖煮至冬瓜熟透即可
食饼筒皮
疫情阶段，在家无聊，开始摊皮
用料：
300克面粉
300克清水
20克油
四分之一勺盐
做法：
300g面粉放入大碗中，将盐放入面粉，用筷子搅拌均匀
倒入20g油，用筷子搅拌均匀
缓缓往面粉倒水，边倒边搅拌，搅拌均匀呈面糊状
电饼铛加热，手洗干净，用大勺将面糊放入电饼铛，用手将面糊摊成圆形，成型后用夹子将食饼筒皮翻面，几秒后取出。
葱油面
好吃简单葱油，可以多做些储存
用料：
一小碗（比炒菜油多点就成）油
6.5勺生抽
3.5勺老抽
1.5勺耗油
1勺木糖醇或白糖
10根左右（不能用大葱）小葱或香葱
做法：
除了葱和油其它调料放一碗里搅和搅和，也可以按照这个比例多做些。
小葱葱白和葱叶切段儿，分开。
锅里放油，比炒菜油多哦
油热先放葱白，炸成发黄发蔫，记住全程小火
葱白发黄后放入葱叶，继续小火慢炸。
炸到葱叶也发黄倒入调料，开锅倒出，葱不要炸糊，那就苦了。
完成
拌面开吃，香香的
核桃包
第一次做核桃包，挺成功的😊记录一下做的方法，和大家分享。出锅的核桃包很松软，馅料甜度适中。此方是17个核桃包的量，吃不完的可以减半做。
用料：
包子皮部分
300克中粉
6克可可粉
30克红糖
10克玉米油
3克酵母
1.5克泡打粉
180克温水<50℃
馅料部分
100克核桃碎
20克南瓜子
20克熟芝麻
45克炼乳
40克糖粉
25克猪油
做法：
馅料部分的制作：把核桃碎，南瓜子仁用磨粉机打成粉，之后加芝麻，炼乳，糖粉（普通白糖也可以），最后加猪🐷油，用硅胶铲和成馅料团，保湿备用。
面团部分的制作，先将3克酵母溶解到10克水里静置10分钟有小气泡产生。再把30克红糖放在170克水里制成红糖水备用。将剩余的包子皮用料放在盆里加酵母水和红糖水，和成光滑面团，一定要和光滑，可可粉分布均匀。面团保湿醒面30分钟。
醒好的面团分成17个面剂 每个面剂30克，把每个面剂揉光滑整圆，继续醒面15分钟。全程保湿，盖保鲜膜或者湿布都可以。
把成团的馅料也分成17个，每个大约14.6克，盖保鲜膜备用。
把面剂压扁，用手整理成边缘稍薄中间厚的圆面皮，大小能包住一个馅料就可以了，不用太大，最后用虎口收住包子口，收口向下整形成圆形，用核桃包工具夹做出核桃造型。
用这两个工具就可以做出核桃包的造型了😄，过程自行脑补，没有拍照，一个人拍不了。
一笼屉做完后放上盖子保湿发酵20～25分钟 大火烧开水蒸10分钟，关火等30秒出锅。
大功告成，蒸熟后花纹依然很明显，还不错😊
出锅后的核桃包松软可口 甜度适中，不错，喜欢吃的做起来😀
糖醋藕片
酸甜可口
用料：
1节藕
20克糖
5克盐
10克生抽
20克醋
20克饮用水
做法：
藕切片，清水过一遍。锅里加水烧开，倒入藕片滚2分钟，冷水过一下。保证藕片清脆的口感！
调料依次倒进碗里，调成汁备用
热锅冷油
倒入藕片翻炒1分钟，把调好的汁倒入锅里翻炒5分钟，关火焖2分钟。
出锅啦！喜欢粘稠感的，可以加入少许淀粉！藕片里面有淀粉去掉是因为要保证藕片的清脆，后面加入是为了增加口感！不一样的哟！
红豆奶茶
自己动手做吧，不但美味而且放心。
用料：
500克牛奶
25克红茶
2大匙炼乳
适量蜜红豆
适量冰块
做法：
牛奶加红茶大火烧开，转小火煮几分钟，关火，加盖焖10分钟。
过滤掉茶叶。
加入2大勺炼乳，搅拌均匀。
加入蜜红豆，搅拌均匀。
可以热饮，也可以加冰块做成红豆冰奶茶。
排骨炖豆角
大概2个人的量。如果排骨是冷冻的，解冻有个小技巧，使用淘米水浸泡排骨，解冻速度会更快。
用料：
300-400g排骨
400-600g豆角
2-3段葱段
3-4片姜片
1-2个大料
可以不放料酒
少许生抽
比生抽多一些老抽
盐
鸡精
油
做法：
炖锅，放入清水焯排骨。
水烧开，撇抹。排骨捞出沥干水份。
取炒锅。倒油，油热了，（放少许葱花爆锅，也可不放），炒豆角，炒到豆角变色断生。（可倒少许料酒，也可不放）
放入排骨，翻炒几下。倒少许生抽，倒老抽（老抽比生抽多一些），继续翻炒。
排骨很快会上色，倒入没过排骨的热开水。放入葱段、姜片、大料。
大火炖。水烧开，转小火慢炖。放盐、鸡精。炖到收汤，豆角与排骨均入味即可。
水蜜桃金桔果酱
水蜜桃太多吃不完，做果酱。有糖渍金桔，加一点点，提升香甜味。
装了两个小瓶子的量
用料：
4个水蜜桃
30克-60克 随喜冰糖
半个新鲜柠檬
1个，切细细碎碎糖渍金桔
做法：
水蜜桃去皮
切碎碎的
放冰糖

分量随自己对甜味的接受程度
桃子本来也很甜
小火煮三分钟
水蜜桃会出很多水分
冰糖融化了
静置一会
过十几分钟，再以小火
煮五分钟
关火静置
放入碎碎的糖渍金桔
再开小火，以硅胶勺搅拌
小火熬煮20分钟
我用的不粘汤锅
桃子的水会收干
利用小锅子的余热放十分钟左右
撇去浮沫。
水蜜桃果肉很干净，基本上没啥沫

去除高热，温的时候，挤入半个柠檬的新鲜柠檬汁，搅拌均匀
彻底冷却后，装瓶子
装瓶后，
在冰箱倒置半小时左右。
然后回正
冷藏。
一周内吃完
快手早餐-火腿吐司鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1片全麦吐司
2片美式火腿
适量黑胡椒和盐
做法：
平底锅倒油，火腿和吐司切好，嗑一个蛋
盖上盖子，小火加热
目测鸡蛋熟了，洒盐和胡椒粉
(๑´ڡ`๑)好吃到哭的快手肉松小贝
疫情原因已经在家里待了一个月啦
突然就很想吃肉松小贝
边角料还可以给卿卿当鸡蛋糕吃hh
这次的小贝沙拉酱也是自己调的

整个过程历时一个小时 
分配好时间 烘焙真的很快乐
期间我还敷了个面膜hhh

海苔肉松有点难买
我就超市买了肉松和海苔自己捏捏碎
所有东西都是在京东到家上买的
无接触配送 网络世界真美好hhh

28×28cm的烤盘
我做了九个半圆形小贝
我喜欢吃厚一点的 如果你们想要薄一点的就做四个鸡蛋的量也可以哦 所有总量➗1.5就可以啦
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
60克（蛋黄15克+蛋清45克）细砂糖
适量海苔肉松
适量自制沙拉酱
60克玉米油
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
勺沙拉酱
做法：
蛋清和蛋黄分离 蛋黄里有少许蛋清没关系 但是蛋清里一定不能有蛋黄 不要问我为什么知道🧐 （蛋清可以放在冷冻里面冻一会 更便于打发）
把牛奶 15g糖 玉米油 搅拌乳化后  
筛入低粉和玉米淀粉  搅拌成如图糊状
把蛋黄加进去 后蛋的方法做出来的蛋糕更细腻哦
之字形  搅拌成糊状✌🏻 不要画圈搅拌哈～
然后把冻在冰箱里的蛋清拿出来打发哦 
不要忘了滴柠檬汁啊！！！ 我每次都忘😂
（这个时候烤箱开165°预热10min）
蛋清一定要在无油无水的状态下进行打发 
否则你就gg了 分三次加入糖 
第一次是打发到有大鱼眼泡泡的时候 
第二次是变成小鱼眼泡泡的时候 
第三次就在打发的有点细腻的时候 
刚开始的时候高速打 加完第三次糖以后可以转中速 这样打出来的蛋白更细腻

打发至如图可以勾起一个小三角不往下流就可以啦 不要打发过头哦
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 不要搅拌！全程要快速且轻巧👋🏻
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白里
搅拌均匀 小贝本体就做好啦 30CM高空处倒入烤盘 好像是这样可以消泡然后反正就做出来的很高级咯
倒入烤盘 烤箱165°烤25min  就可以取出来晾凉啦 我家用的是长帝烤箱 你们可以根据自己家的烤箱脾气来定时间和温度哈
烤完啦 没有买专业的金盘 就是烤箱自带的烤盘做的 凑合看看吧
用杯子扣几个圆出来 取两片像做汉堡一样叠在一起里外刷沙拉酱 然后撒上海苔肉松 小贝就完成啦 我嫌一个太大 就对半切开了 就像外面卖的那样～
自制的沙拉酱🥗

这个是做的低脂无蛋版的
因为鸡蛋是生鸡蛋我怕有细菌
65g玉米油
75g牛奶
20g奶粉
25g糖
15g奶酪
几滴柠檬汁
以上材料放进破壁机 高速旋转1-2min 
我转了90秒就OK啦 看自己机器脾气哈 配方已做调整 以上的量是正好能够做这么多量的小贝的～ 

（沙拉酱真的太胖人了T﹏T）

当然 这一步你们可以不要自制 买沙拉酱也可以 我是觉得外面的沙拉酱不好吃 😂 自制的也健康 冷藏可以一个礼拜
成品图 肉松小贝也太好吃了 到底谁发明了这么胖人又这么让人欲罢不能的东西！！！