xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
隔水炖鲜嫩的冬笋烧肉
春天就是吃笋的季节，我们一家都最爱吃冬笋，隔水炖能锁住更多的营养，更新鲜美味～而且还避免了冬笋口感发涩的问题，这个做法出来的没有涩味只有鲜味！
用料：
500克五花肉
4-5片姜
1块桂皮
1勺老抽
一小把冰糖
1勺豆瓣酱
1勺料酒
适量盐
2颗，约2斤多冬笋
做法：
冬笋剥皮，这个步骤我尽量详细点～一定要带手套剥，容易受伤～这个皮是一层一层正反交替裹出来的，质感大概和玉米皮似的，越到里面越嫩点。不要客气，一层一层全剥下去！
剥完是这个样子～一圈圈的都是剥下去的皮的根部～
底部和四周硬皮全部切下去～
中间切开，一分为二～
水烧开，加少许盐，笋放进去煮5分钟左右。
捞出，过凉水清洗一下，尤其是隔层部分。然后上班部纵切，下半部横切。都纵切我也试过，感觉没啥区别，下半部切薄点就好～备用。
猪肉切块，五花肉更好～
冷水下锅，加入姜片，桂皮，料酒去腥。捞去浮沫～捞出肉块姜片备用。
热锅后加少许油，洒一把冰糖炒化～
大概成这个样子
倒入备好的肉块炒糖色～上色后加少许生抽、料酒、黄豆酱、盐翻炒几下。
将笋块笋片都放入隔水炖的大炖盅里，上层铺上刚炒好的肉，肉汁也倒进去。
加盖加水，开始炖就好～我直接点的精华炖，点哪个无所谓，炖一个小时以上就能吃了，我都是两个小时到三个小时。
哈哈，卖相丑了点，味道无敌好吃(´ε｀ )♡
木糠杯
半夜睡不着爬起来做的😂😂
用料：
400克饼干碎
80克炼乳
1升淡奶油
50克白糖
2克盐
做法：
将饼干碎用粉碎机打成饼干粉，我用的饼干碎是两种，早餐饼和奥利奥饼干碎，具体各自多少克没分开称
打好的饼干碎过筛装入碗中备用
淡奶油、盐和白糖混合后打发至5分，再加入炼乳继续打发至7分。
一层饼干粉一层奶油用小勺铺均匀就行了，饼干粉少放点，我的饼干碎多了点，进冰箱冷藏以后不够湿润，但加了盐的奶油层没那么甜腻，自己吃感觉味道还不错
盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了
绵软蓬松的宝宝手指饼干
婴儿期的宝宝，小手小脚此时还不是特别的灵活，很多情况下只能用嘴巴去感受，无论是新得到的玩具，新的环境，还是焦虑的状态，都可以利用吸允缓解自己焦躁的情绪。玩具，磨牙棒，或者其他一些婴儿感兴趣的东西，只需要按时消毒，用无酒精的湿巾擦拭干净即可，不需要太过在意婴儿的无菌状态。宝宝出生后肠胃发育不完全，也更需要一些有益的细菌来平衡肠道菌群的健康，太过在意无菌会使宝宝抵抗力下降。

    市面上卖的婴儿磨牙棒，我尝试过一次，实在是太硬太硬太硬……  像是石头一样硬邦邦，只能用口水慢慢软化，但我女儿不喜欢磨牙棒，拿一会就扔掉了，我寻思着给她做一款软和点的小饼干，又可以锻炼精细动作，还可以使口感更让宝宝接受。
用料：
3个蛋黄
2个蛋清
20g糖粉
70g低筋面粉
做法：
1、冷藏室鸡蛋拿出洗净后，取两个无水无油的碗，分别将蛋清蛋黄分离开
1、把蛋黄搅拌开，将35g一半的低筋面粉过筛加入蛋黄中，翻拌均匀后待用
1、蛋清放在干燥的盆里可滴入两滴柠檬汁后开始打发，分3次加入20g的糖粉，高速打发至九分发，即硬性发泡即可（打蛋器提起有直立的尖角状）

2、挖一半打发好的蛋白霜，加入到搅匀的蛋黄糊中，以不规则的方向翻拌均匀

3、再筛入剩余的35g低筋面粉，翻拌均匀后加入另一半打发好的蛋白，以不规则的方向将面糊翻拌至细腻状
1、裱花袋中装入细腻的面糊，在烤盘里挤出均匀的条形状态（我挤的丑哈哈~）
1、烤箱预热，上下火160°，烤约15-20分钟，至颜色微微焦黄即可， 熄火后，再用余温焖8分钟。

绵软的手指饼干就出炉啦～

宝宝下午茶来一份

宽粗的饼干易于宝宝小手抓握噢
电烤箱美食---狗粮饼干
七夕眼看着就到了，单身小伙伴们，电影院去不了、街逛不了，狗粮用别人喂？从此自制！！
用料：
180克低筋面粉
20克牛奶
60克黄油
60克白糖
2克抹茶粉
2克草莓粉
做法：
准备好所有材料，开始做狗粮
黄油隔水融化，加入砂糖、牛奶搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀
揉成面团，分成三份，一份加草莓粉、一份加抹茶粉，将揉好的面团封上保鲜膜放入冰箱中冷藏20分钟
将冷藏好的面团取出，擀开，用模具印出骨头样子
放入烤箱中用175度烤制15分钟。狗粮出炉、装盘、流泪开吃。
成品2.0
酸奶香蕉雪糕
适合不能吃冰激凌的孕妇！方法简单味道一级棒！
用料：
香蕉
酸奶
少许葡萄干
做法：
香蕉用筷子穿起，注意动作要慢，不然香蕉容易裂
把酸奶均匀涂抹在香蕉上，自觉用稠酸奶效果更棒！
把葡萄干插在香蕉上，也可根据自己爱好添撒任何辅料，如巧克力、饼干屑等
放入冰箱冷冻3-5小时即可享用！
三杯鸡
用料：
1只鸡
葱
姜
蒜
冰糖
青红椒
九层塔
麻油
酱油
米酒
做法：
鸡肉剁块，加葱姜焯出血沫备用。
锅中倒入第一杯麻油，把姜片炒香再加入葱蒜翻炒均匀。
加入鸡块翻炒至略上色，加入第二杯酱油，翻炒上色。
再加入第三杯米酒（米酒的量根据食材多少而定），加冰糖，盖盖中火炖熟。
最后加入青红椒和九层塔，大火收汤即可。
香软苹果玉米面松饼（8个月辅食）
本来想做的普通松饼，拿面粉的时候看到了边上的玉米面，就想着能不能试试，结果很成功！按配方，不翻车！
用料：
40克苹果
10克玉米面
10克面粉
1个带壳50g左右鸡蛋
做法：
材料很简单，没有玉米面就全部替换成普通面粉
苹果和鸡蛋用料理机打细腻
加入面粉和玉米面搅拌均匀，也可以再用料理机打几下
面糊状态，就是很细细腻的糊，稀糊的状态很重要，可以做的很薄不用担心不成型
不粘锅小火，不用油。用勺子从高处滴落面糊，自然成型。
开始计时，一分钟后的状态，翻面
再等待一分钟就可以了。
⚠️重点：做下一锅的时候，把锅坐在湿抹布上冷却一下，可以避免表面颜色太深
控制好比例和时间就行，不翻车很快手～
松软香甜
做松饼的时候，同步利用上蒸下煮的锅，蒸上蔬菜，煮上荷包蛋，切个水果配上牛奶，快手早餐就搞定了
四豆豆浆
豆浆可以在每天早上当早餐或者晚上睡觉前饮用，其中绿豆清热解毒，红豆宽肠理气，黄豆含大量蛋白质，还有植物雌激素，黑豆等含有丰富的蛋白质、氨基 酸，这些食物混合在一起可以疏肝解郁、健脾养胃、宁心安神。
用料：
15克黑豆
15克黄豆
15克红豆
15克绿豆
15克冰糖
700克水
做法：
准备好食材，所有豆类淘洗干净（无需浸泡）。所有食材放进破壁机容杯，加入700ml清水和冰糖。启动电源，按下“启动键”，再按下“豆浆”键，“启动”就可以了哦。


4大功效：

1、延缓衰老
　　北京协和医院营养专家于康表示：“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。”

2、防癌抗癌
　　科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。

3、开胃保健
　　豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品，腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表，这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵，如豆腐，豆浆，豆腐丝等等。经过发酵制成的豆制品有4大优点，一，营养增加，更易吸收；二，提高矿物质的利用率；三，保健功能更强；四，鲜香开胃。

4、浓缩补钙
　　非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。
初夏滋补汤:虫草干贝排骨汤
用料：
500克排骨
5片姜片
5根虫草
30粒干贝
2根小葱
3瓣蒜头
1勺料酒
1克胡椒粉
做法：
干贝放黄酒加冷水泡发30分钟，洗净备用。
虫草用温水泡发10分钟，洗净备用。
小排骨冷水洗净沥干待用
冷水下锅焯水，水沸后肉变色关火。
用温水洗去浮末
准备汤锅，放少量油，葱姜蒜洗净、切小块煸炒出香味。
加入小排骨继续煸炒，炒出肉香。
加入约3000ml温水、干贝、虫草、料酒、胡椒粉，大火煲10分钟煮出食材香味，再调中小火煨20分钟把排骨肉炖酥软。
防止溢锅可放两根筷子，锅盖盖在筷子上，中间观察汤头颜色，变白时说明已可关火。
根据个人口味，喜欢浓郁的可以多煨些时间，注意不要烧干了。
盛出，撒葱花。
鸡蛋煎豆腐
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
适量油
1勺蚝油
3勺酱油
2勺生抽
做法：
豆腐切这么大   煎至金黄
鸡蛋煎成这样不要弄碎
鸡蛋和豆腐改刀切的基本一样大
葱蒜切碎  起锅烧油 炒香放豆瓣酱
倒入豆腐鸡蛋翻炒  加水 放入酱油2  3勺 加盐   胡椒 适量  料酒1勺  加入水淀粉勾芡
出锅
京酱肉丝
图片来源于网络，这个菜是早上做的，刚做好就被卷饼子里吃了，然而我还美来得及拍照📷！家人觉得味道超级赞，所以决定写个菜谱分享给大家，希望大家喜欢💕
用料：
2勺甜面酱
1根大葱
1勺淀粉
2勺白糖
200克牛里脊
1勺味极鲜
2张小米卷饼
1勺姜粉
2根小葱
做法：
因为家人健身，比较注重饮食，所以用牛肉做的。牛肉切丝，用淀粉，姜粉，食用油腌制5分钟。
小葱切末，热锅下油，下小葱炒香，放入肉丝炒至变色。
加入甜面酱，味极鲜，白糖，翻炒均匀，加少许开水搅拌开，以防粘锅。翻炒1分钟出锅即可。
出锅之后，用卷饼卷上，放上葱丝，味道极好！我家里刚好是朋友从东北寄来的小米卷饼，大家可以按照自己口味购买。
没有咸肉的咸肉菜饭
咸肉买不到，也不太想买，因为总觉得腌制的东西不太好，于是就自己创新了一下
用料：
一小条新鲜五花肉
5～6颗青菜
2杯大米
适量盐
做法：
五花肉尽量选肥一些的，切成小条装，加一勺盐，适量料酒，拌匀后放入冰箱腌制1天
2杯大米，水稍微少放一点，然后放入腌制好的五花肉，拌一下，开始煮米饭
青菜洗净后，切成小块，晾一下水分
放入一点油，爆炒一下，加多一些盐，关火，不要炒太熟
待米饭还有十分钟就好时，放入炒过的青菜
把青菜盖在米饭上后，盖上盖子，待煮饭结束后，继续闷20～30分钟
打开盖子，翻拌均匀，香喷喷的咸肉菜饭就好啦，肉吃起来就是咸肉的味道，太美味了
银耳枸杞汤
用料：
银耳
枸杞
冰糖
水
做法：
银耳用水泡发，去掉黄色根部，洗净
锅中放水，放入银耳，枸杞，冰糖。小火慢炖两个小时
烤奥尔良鸡翅烤箱版
用料：
个鸡翅8
适量糖
少许盐
20克奥尔良粉
少许料酒
做法：
把鸡翅根洗干净控水，然后放少许的油，料酒，盐，奥尔良腌料放一起腌制4小时以上。
烤箱预热，上下度，250预热五分钟。
在烤盆上面铺上一层锡纸，锡纸里面倒入少许的油抹均匀，然后依次放入鸡翅根。
上下火，250度烤二十分钟。
然后把鸡翅根翻过来再上下火200度烤二十分钟，最后烤好了记得你上一点蜂蜜上去，会更加香脆噢。每个人的烤箱温度都不一样，只做参考。
哈哈，吃了几个才记得照相。味道不错的哟。
清蒸皮皮虾
皮皮虾，虾爬子，虾蛄都是它。最喜欢的做法就是清蒸，水煮也行。
用料：
随意，比如1kg皮皮虾
半根葱切段葱段
随意姜丝
一小勺盐
做法：
蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。
【健康三餐】海苔豆腐卷
不经意中乱吃出来的吃法，脆脆的海苔配软软的豆腐，一口下去不同口感的混搭，海苔又和豆腐互相提鲜。豆腐是又当米饭又当肉的感觉啊。

调料可以根据自己喜欢任意搭配
用料：
1块豆腐
1张海苔
适量酱油
适量香油
适量盐
做法：
把豆腐捏碎，拌上酱油、香油、盐，调到自己喜欢的口味。
像卷饼一样，用海苔卷起来，撒上芝麻、木鱼花等，开吃。
素炒冬瓜
用料：
一个毛冬瓜（普通冬瓜也可以）
一勺（如果是用生抽可以多来点）酱油
一小撮（就是三个手指头捻起来的那点儿量）盐
一勺（薄薄的能平铺锅底即可）花生油
做法：
【俺忘记拍照了，这几张图都是最后起锅时拍的】毛冬瓜（普通冬瓜也可以）（大小随意，看您家几口人吃啦，两人吃、一个小的就得，三四个人吃、就来一颗大的，五人以上、建议两个起步😁）。冬瓜洗净俏皮去蒂（削皮儿的时候小心点，别削着手，别让冬瓜滚下地😅）、切块备用
炒菜锅架于灶上、开大火、锅热倒油，油热放冬瓜块儿翻炒，待冬瓜块塌软出汤儿，搁酱油继续翻炒，待冬瓜块都带上酱油色了，转小火咕嘟一会儿（五分钟就成），撒盐一小撮（就是三个手指头捻起来的那点儿量😉，手指头您选那仨俺就不管啦😂，俺是大拇指食指中指😎），拌匀，关火起锅装碗开吃😋
粉橘色夏天╮(╯▽╰)╭其实就是一杯自制西柚汁鸡尾酒
喜欢自制鸡尾酒的小盆友看过来。(´･ω･`)我起的名字真是好土鳖有木有！^ω^
用料：
半个西柚
一瓶盖（直接用酒瓶盖！懒哭了）百加得朗姆酒
500ml凉白开/矿泉水
喜欢多少放多少冰块
一汤匙蜂蜜
1/5个青柠檬
一小只薄荷（装饰用，可以木有）
做法：
脱光光西柚小盆友的外套以及白色小内内（臭流氓→_→），不然会苦哒！
蜂蜜准备好，加入洗澡水（喂！有完没完！）咳咳，加入矿泉水，搅拌到蜂蜜融化哟！
西柚和蜂蜜水加入榨汁机，开始榨汁。( •̀∀•́ )
喜欢的杯子，加冰块！西柚汁网筛过滤到杯子里，青柠切一小块，挤出汁到杯子里，再加入朗姆酒。
切个薄薄的柠檬片，卡在杯口做装饰。可以再加一小只薄荷装饰。
完工！盆友干了这杯洗澡水！( •̀∀•́ )（撸死这头没节操的猪吧！）(ง •̀_•́)ง
腊肉三炒之大蒜叶炒腊肉
腊肉的吃法太多了，我们这边喜欢炒着吃，各种炒，今天这个是用大蒜叶炒的，超级简单...
用料：
油的用量不是绝对的，如果你觉得你的腊肉肥肉多，可以出油，那就可以少放点油，如果是瘦肉比较多的话，就可以多放一点油，由于腊肉是咸的，所以这里不用放盐了，生抽也是有咸味的，但如果觉得淡的话，可以再加点盐；
330克大蒜叶
300克腊肉
20克生姜
20克大蒜头
20克辣椒
15克生抽
20克油
做法：
准备好材料；
蒜叶洗净切段；
蒜头拍一下再剥皮，会容易很多；
很容易扯下来；
切碎；
生姜也切了跟大蒜头放一起备用，随便切片还是切丝；
辣椒对半切开；
跟蒜叶放在一起；
锅里加入足够的清水，煤气开大火；
放入洗干净的腊肉；
水烧开后再煮20分钟；
切片，如果觉得这一片太大的话，可以中间再切一刀；
煤气开大火，锅烧热，倒油；
倒入腊肉，翻炒2-3分钟；
再倒入生姜大蒜炒香；
生姜大蒜炒香后倒入蒜叶，翻炒几下；
最后倒入生抽，继续翻炒2分钟左右；
出锅；
因为腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐；

油的用量不是绝对的，如果你的腊肉肥肉比较多的话，就可以少放点油，瘦肉多的话就可以多放一点油。
茄子炖土豆
用料：
2个土豆
2个茄子
适量葱、姜、蒜
适量盐、蚝油、老抽
1颗香菜
适量花椒
适量十三香
做法：
土豆、茄子🍆切块，土豆要比茄子切的块小一些，不然土豆没熟茄子都炖烂掉了
葱姜蒜、香菜切好
锅热后加入适量的油、油可以多放些、茄子比较吃油、做出来口感也会比较香，等油烧热至六成热后加入花椒炒出香味后放入葱姜爆香
接着加入茄子🍆翻炒几下后放入土豆翻炒均匀后加水末过食材即可
加水后放入调料，盐、老抽、蚝油、十三香、翻炒均匀小火焖炖15分钟，中间要翻炒一下让食材均匀受热
最后收汁、出锅前放入蒜末香菜翻炒均匀出锅即可
喜欢吃荤的朋友可以放五花肉，菜的整体味道会更好哦
懒人菜谱—咖喱牛肉饭 好吃😋简单
懒姐姐今天很得意😎，用500克牛肉做了2顿，很受欢迎。关键不难还很讨喜。主要是牛肉，先要小火炖3小时，然后就可以一半做咖喱牛肉，一半做牛肉汤之类的😜😜
用料：
250克牛肉
1根胡萝卜
1大块咖喱块
2个土豆
做法：
把牛肉焯一下，去掉浮沫
加一勺黄酒和2片姜去腥，大火烧开，小火炖煮3小时
切好萝卜和土豆
放油，先把土豆炒一下，然后撩出锅里的炖好的牛肉，再炒一下，加2碗水，小火炖煮一下，直到土豆和萝卜都软了，估计30分钟差不多。
放入咖喱块，5分钟左右，等咖喱块化了，撒上葱花，就可以出锅啦🤪🤪
拌饭吃，绝对清盘的🤪🤪😎😎😜
酱油焖鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
做法：
酱油 老抽 糖 盐 蚝油 调成酱 泡着鸡腿菇 15分钟 将鸡腿菇一片片放至锅里 煮出水后 放酱料 焖至熟
薄荷面包
余芳若可佩，卒岁常相随。薄荷是花园的底色。随手可摘，百变美味。
用料：
片薄荷
克高筋面粉
克酵母
克牛奶
克水
克细砂糖
克盐
色拉油
做法：
摘草可成一杯茶。
打碎可成面团发酵
烤制既成薄荷面包。
薯片沙拉盏
开party时做这个最好，方便大家拿着吃，薯片与土豆玉米沙拉搭配的口感也很好
用料：
中等大小三个紫皮土豆
小半碗甜玉米
一把火腿丁
3大勺沙拉酱
做法：
土豆削皮切块 ，加牛奶或水，入微波炉高火转12分钟
拿出来尽情捣成泥，跟沙拉酱，甜玉米，火腿丁拌匀
薯片盘中摆好，一勺一勺放上土豆沙拉，加一点葱花或蟹籽做点缀
超傻瓜制作—四川冰粉儿
我第一次吃到冰粉是在2010年的秋天，在峨眉山，很喜欢吃，连吃八碗，晚上肠胃受不了了，跑一晚上厕所。哈哈哈哈

四川火辣的辣椒和冰爽的冰粉，真是绝配。

我今年春天因为疫情，在四川待了将近4个月。天热起来的时候，四处在卖冰粉，只是有几次，我感觉到水果配料貌似不是很新鲜。当然自己做最好啦。

我这个冰粉不是传统版本，传统版本是要用冰粉籽搓搓搓，然后加石灰做成的。
我这个更方便，直接买的冰粉粉。
其实不是买的，是买淡奶油的时候送的两袋冰粉粉，就做一下啦。
用料：
13克冰粉粉
少许各种水果
半碗红糖水
适量葡萄干和熟芝麻
1500克清水
做法：

1 三斤水，也就是1500毫升水，烧开。13克左右的冰粉粉，开水冲冰粉粉，不停搅拌，直到没有杂质。
搅匀之后，晾凉，盖上盖子，放入冰箱。
2 放在冰箱冷藏，记得不要放冷冻哦。
几个小时，完全冷却，就变成了这样的果冻状。
3 然后拿一个新的容器，放各种水果，一般还有葡萄干，花生碎（我不爱吃，就没放。）熟芝麻。
4放入冰粉
5 倒入冰镇红糖水
一碗冰粉做成了，四川老公吃了第一口说：“哇，这个和我们老家卖的一样啊。”
你们也来尝尝吗？

注：这是简化版的冰粉儿，真正四川传统冰粉是用冰粉籽+石灰做成。但是那个在家操作太麻烦了。偶尔吃一下，这样就OK啦！虽然口感稍微不太一样，但是，为了方便，总归要牺牲一下。求大同，存小异喽。

（想看更多美食，可以关注我的WX公众号：水晶皮囊）
减肥餐1
拷贝番茄妹的方子
用料：
鸡肉，鸡蛋
秋葵，番茄，西兰花，生菜
鹰嘴豆
油醋汁
做法：
鸡胸肉腌制，先蒸再烤，撒白芝麻
其余材料洗净，该焯水的焯水，切块，摆盘，浇油醋汁
三色糯米蒸糕
用料：
面粉
糯米粉
绿茶粉
芝麻粉
板栗
酵母粉
白糖
做法：
板栗煮熟剥皮、碾成粉粒状备用；将面粉和糯米粉按2：1比例加少许白糖混合均匀，分成三份分别加入绿茶粉、芝麻粉、板栗粉以酵母温水活成团状温热处发酵15分钟
将三种面团组合造型：一种三色片状重叠；另外自己创意吧，我加了番茄蜜饯增加色泽，绿茶栗茸的是以板栗作为馅料的
造型后温暖处放置40－60分钟，水沸上锅蒸20－30分钟即可
辣子鸡丁
用料：
3只鸡腿
许多干辣椒
适量葱
4片姜
4瓣蒜
适量料酒
适量生抽
少许花椒
少许胡椒粉
少许淀粉
适量白糖
少许盐
少许味精
适量白芝麻
适量油
少许辣椒油
做法：
鸡腿剁成小块，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀
加入葱、姜、酱油、腌制半小时，加入玉米淀粉抓匀
配料，葱、姜、蒜、干辣椒切小段，花椒一小把
切点葱段备用
锅内放油，六成热下入鸡块，大火炸，以免粘粘连，中途多翻动鸡块，炸好后，油烧热，再复炸一次
热锅凉油，下配料，小火炒出香味，下入鸡块，加少许盐、糖、味精翻匀，加入葱段，芝麻，淋入少许辣椒油，好吃😍
豆角炒瘦肉
用料：
豆角
瘦肉
蒜头
盐，油
做法：
瘦肉洗净，切片，用少许油，盐腌制
豆角洗净摘段
蒜头拍扁，炒的时候易出味
炒锅热油，下蒜头炒出味，放瘦肉煸炒一会，注意不要炒全熟（瘦肉也可以不先炒，看个人喜好）
放豆角快火炒至变绿，放盐，瘦肉炒熟，收干
黑芝麻豆浆
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
200克黑芝麻
305克黄豆
200mI水
20mI黑豆
5009黑米
做法：
所有材料都倒入豆浆机，制浆模式。
启动豆浆机煮豆浆模式。
倒入杯子中，吸管装饰。
原味曲奇（高低粉）
金粒籽配方，减糖10-15％，大量减少南杏仁粉，成品无明显杏仁味，10％蛋清替换为蛋黄。成品300多克，约32块（大盘5✘6），一个曲奇平均4g黄油。
用料：
130克黄油
51-54克糖粉
1.5克盐
27克蛋清
3克蛋黄
70克高筋粉
90克低筋粉
1.5克南杏仁粉
做法：
黄油提前软化，加糖粉和盐，刮刀翻拌至无干粉，打蛋器打发至稍稍发白。烤箱开始预热，上下火170°
分多次加入蛋液（蛋清、蛋黄提前搅拌均匀），每次打发均匀后继续加入。
高筋粉、低筋粉、杏仁粉混合过筛，加入黄油中翻拌至均匀，顺滑。
装入八齿裱花袋，挤花，送入烤箱改上火165°、下火150°，25分钟。上色足够即可取出放凉装袋。
超香风味茄子
风味茄子是啥意思？啥叫风味？我也不懂哈，这道菜是在山东海阳市的一家海边海鲜饭店里吃到的，配啤酒，配海鲜，口味十分独特，有茄子的清香，有花椒的麻香，淡淡的甜味，复合香气非常赞，茄子也和正常吃的口感不一样，是有一种吃干瘪四季豆的感觉，那时，问了问厨师，厨师说这道菜很繁琐，价格不高，所以很少人做，恩恩，我了解一下具体的做法，尝试了好多次，基本上成功了，分享给大家。
用料：
1个茄子
3勺淀粉
5克糖
3瓣大蒜
10粒花椒
一点点洋葱
做法：
今天选用的是山东产的长条茄子，这种茄子比较适合这种做法。
茄子滚刀切成一条一条的，这里建议要切成稍微细一点的，小块一点的，这样后续加工起来成功的概率大，如果太大块的话，炸的时候不容易把水分炸出来，容易软。
切好的茄子要用水泡一下，具体什么目的，我也说不出来，但是师傅是这么说的。
泡好以后把水滤出来，在茄子上加上3勺的玉米淀粉，这一步是为了炸出来能够定型，如果不加玉米淀粉，炸出来就是软趴趴的茄子了~
起锅热油，油温160度就可以下锅油炸，炸的时候有技巧，茄条放下去的时候先别着急动，因为有一个过程他是软的，等炸到变硬了，再动一动，受热均匀一下。
等炸制白色肉部分有点焦黄就可以捞出来备用。 图片看不太出来哈，其实这些炸好以后就和薯条一样呢，酥脆的~
起锅热油，下入蒜头，下入一些洋葱，翻炒爆香~放入花椒，增加麻香味~~
放入炸好的茄条，翻炒一下，然后就是加入5g一大勺的白砂糖~~   白砂糖放下去会和茄子表面粘合，形成了类似焦糖，和拔丝地瓜等的口感~  非常重要。
再次翻炒，就可以出锅啦~
茄子表面粘的刚刚化掉的白糖，加上炸制后的香味，和花椒提出来的麻香，味道非常丰富，口感也非常棒！
蒜薹鸡蛋炒豆腐
简单快手的一款家常菜，记录一下。
用料：
1小把蒜薹
1块豆腐
4只鸡蛋
1-半根胡萝卜
3-4汤勺生抽
1-2汤勺鲍鱼汁调味料（或者耗油）
1汤勺料酒
适量盐
适量食用油
做法：
准备材料:蒜薹，豆腐，胡萝卜洗净（胡萝卜家里只剩这么点哈😂）
豆腐放入一个大碗里，压碎。

（如果不喜欢豆腐的豆腥味可以先把豆腐加盐潮水，但是我还是喜欢豆腐是原汁原味的所以没潮水）（也可以事先放入一点盐让豆腐出水，再把水沥干，后面炒的时候就不会有太多水份，但是我就直接这样没沥水）
压碎后加入鸡蛋
放点盐搅拌均匀
蒜薹，胡萝卜切碎
切碎的胡萝卜，蒜薹加到豆腐鸡蛋糊里
炒锅放多点油，倒入鸡蛋糊，煎到图中金黄色，翻面也煎到金黄色，然后加入生抽，耗油或者鲍鱼汁调味料，料酒，盐，翻炒到水分吸干为止，试试味道就可以出锅了。

很嫩很鲜美，蒜薹也是清脆的。我能一个人吃掉一整盘你信不？😂
发豆芽
为了消耗家中绿豆开始发绿豆芽，回回发好以后盘中豆芽都会被吃光光。
用料：
120克绿豆
两个装冰糖用的空罐子
做法：
准备两个这样的空罐子，这是装冰糖消耗下来的罐子，在罐子底部扎无数个小眼，绿豆头一天下午泡好，第二天把绿豆放入罐子里面，盖上屉布，盖子拧上，放入柜子里（不可以见光，豆芽会红口感苦或者弄个黑袋子套上也可以，或者放入大蒸锅里也可以）我发了两个罐子的豆子，正好一盘量。
给罐子放在大碗上（用来控水），每天早中晚拿出来放在水龙头下浇一遍水后用屉布盖好继续放回柜子里面，现在是冬季我用了五天长好了（看家里温度，温度高长的就快，三天就可以长好），可以拿出来加工吃啦！
家常菜炒豌豆苗
豌豆苗本身有特殊的香味，让人忍不住尝一口
我做的家常菜基本只用到油跟盐，适合不想搞那么多调味料的朋友，😋
用料：
若干豆苗
少许油
半勺盐
2瓣蒜
做法：
热锅下油，感觉油温的话，可以放蒜米进去，蒜米周围有小气泡即可。不要冷油下蒜米，爆不出香味。
大火下锅翻炒。最喜欢炒青菜的时候斯拉斯拉的声音。没有的话，证明这锅不够热。
放盐
翻炒均匀，加点鸡精也可以。这菜容易熟，不要炒久。
最棒的耐嚼巧克力曲奇The Best Chewy Chocolate Chip Cookies
菜谱搬运于https://www.google.co.uk/amp/s/tasty.co/recipe/the-best-chewy-chocolate-chip-cookies
用料：
100克白砂糖
165克棕色的糖
1个鸡蛋
1/2tsp小苏打
110克➕110克黑巧克力碎➕半甜巧克力碎
115克中筋面粉
1tsp香草精
115克黄油
一小撮盐
做法：
在一个大碗里，把糖、盐和黄油混合在一起，直到形成糊状物。 加入鸡蛋和香草精中搅拌，搅拌至光亮。 面粉和小苏打过筛一下，然后用抹刀将混合物折起来，注意不要过度搅拌。 将巧克力块均匀地搅拌均匀，然后将面团冷却至少30分钟或让面团冷藏一夜。面团休息的时间越长，它的味道就融合的越好。 预热烤箱至(180°C)。 用一个冰激凌勺把面团舀到烤盘上，在烤盘上留出至少4英寸(10厘米)的空间，从锅边留出2英寸(5厘米)的空间，这样饼干就可以均匀地分布。 烘烤12-15分钟，或者直到边缘开始变成褐色。 完全冷却，给自己一杯牛奶。 享受吧!
夏天必杀技～朝鲜冷面
用料：
如下食材
做法：
两瓶矿泉水，加盐
糖
海鲜酱油
白醋，鸡精
觉得料不足，可以再加，比如不够酸，就加点醋，甜度不够加糖
做好了放冰箱冷藏，夏天回家喝口冰凉的冷面汤，多舒服呀！
冷面煮好，加汤，辣白菜，香菜，黄瓜丝，鸡蛋
非常爽口
很简单
味道不错
丰盛的冷面套餐
玫瑰大头菜炒豆干
用料：
半个玫瑰大头菜
辣椒油
3瓣蒜末
1勺鸡精
2勺糖
一个彩椒
2块豆干
做法：
倒油，先把蒜瓣儿炒香，下彩椒，煸炒片刻，下洗好的玫瑰大头菜，一定要多次清洗不然很咸。翻炒之后下豆腐丝，因为豆腐易熟，所以最后下。翻炒之后淋上辣油、酱油少许、糖、鸡精，不用加盐了，因为大头菜就是咸的。这道菜很下饭，做起来也很快
面拖蟹
＂秋风爽，蟹脚痒＂，九十月是螃蟹肥肥的最佳季节，面拖蟹是我们这里一道地道的家乡菜。
用料：
螃蟹
面粉
料酒
葱姜
冰糖
水
生抽老抽
做法：
切葱姜备用
取适量面粉
加水调成稍厚的面糊
适量料酒，勺子舀面糊的时候沾一下，可防粘
螃蟹对半切好备用
热锅入油，舀一勺面糊在锅里
待糊稍稍成型后，倒扣上半只螃蟹
煎到面糊呈金黄色，取出放入盘子
全部完成后，锅内放入姜片，倒入半成品
放料酒、生抽老抽、冰糖、水，煮
煮到收汁，撒葱盛盘
肉糜豆豉酿油豆腐
用料：
油豆腐
豆豉
猪肉糜
葱花
姜
蒜未
料酒
白糠
蛋清
香菜末
鸡精
做法：
猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成粘性（油豆腐挖出来的豆腐渣不想浪费也可放回肉糜里面一起搅拌）。
油豆腐中间抠一个洞，往里面掏空，塞入肉末。
准备香菜末，豆豉和蒜末。
锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮两分钟。
锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。
油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末，放入锅里大火蒸20分钟。
把盘里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽，煮开后加入鸡精，白糖，勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。
把汁水淋在油豆腐上。
古早蛋糕
舌尖2让“古早味”一词广为人知
古早味是台湾俚语，是用来形容味道的一个词
意为“古旧、怀念的味道”
用料：
87克色拉油
93克低粉
12克玉米淀粉
70克牛奶
7个蛋黄
7个蛋白
10克柠檬汁
88克砂糖
1克盐
做法：
先准备一个10寸的蛋糕模具，底部包保鲜膜，模具里放好裁剪好的有纸方便脱模，用硬纸板封一个正方形，使蛋糕膨胀时有攀爬得支撑力！
材料准备好
将色拉油加热至90度
倒入低粉和玉米淀粉的混合物用打蛋器搅匀
加入牛奶蛋黄，用搅拌器搅拌均匀，低粉已经烫过不用担心起筋
	
将柠檬汁加入到蛋白中快速打发至大气泡，加三分之一砂糖和盐的混合物，继续打发至小气泡再加三分之一，当蛋白打发至有明显纹路加入最后三分之一砂糖，继续打发至中性发泡
取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，将拌好的面糊倒进蛋白锅里翻拌均匀
倒入模具中，震平
烤盘中倒入两厘米高的水，放入预热至上火150度下火14度的烤箱中烘烤60-70分钟
烤熟后出炉静置1分钟后脱模
好啦！可以享受你的下午茶时光啦！
公婆饼
转载：http://www.xiangha.com/caipu/220702.html
用料：
面粉
猪肉
葱
糖
酱油
酵母
泡打粉
盐
五香粉
油
做法：
酵母用温水化开
面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵
葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻，我忘了这部所以我这次做的没撒芝麻。
平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。
全素绿豆饼
这个馅的量是多的 一半的量做了绿豆糕
可以自行减少
用料：
230克绿豆
400克水
40克油
100克冰糖
外皮：
水油皮：
60克中筋粉
25克玉米油
28克水
15克糖
油酥：
60克低筋粉
25克玉米油
做法：
绿豆加水30分钟/100度/反转小勺煮熟开花
加入玉米油 冰糖15分钟/温度V/反转速度3

做好是这样的 如果想要无颗粒非常顺滑
30秒速度10打磨就好了
团一下可以抱团就好 已经少油少糖了建议不好减
可以用木糖醇等代糖
水油皮材料放入主锅 揉面两分钟 看一下状态 如果太湿不好操作就加10克干粉
取出盖保鲜膜或装保鲜袋醒着
油酥的材料放入主锅 30秒速度3混合好取出
水油皮稍微摊开一点 包住油酥收口捏紧

薄薄撒一层手粉
擀开成长方形大片 
尽量擀长 宽度不要太宽

卷起来两头塞进去
按扁分割切剂子 切十个
取一个擀开就是皮子了
25克左右的剂子包上20克绿豆馅
皮子的量是包十个的
按扁 也可以不按 看自己喜好
小火刷一层油两面煎熟
非常软非常酥
咬一口掉渣
剩下的馅压了绿豆糕
𝟕.𝟕 香糯黄金玉米烙
粗粮中玉米是最爱了
论口感更偏爱有嚼劲的糯玉米
自家制作玉米烙 轻松解决
很简单哦 还有一些制作中小贴士
用料：
根据吃饭人数定玉米
适量玉米淀粉
适量沙拉
适量食用油
做法：
煮玉米，煮熟出过放凉切粒装盘。玉米有不同品种，因人而异自选，本次料理中我用的是糯米玉米，纯属个人偏好。超市应该有玉米罐头操作更简单（但我喜欢食材新鲜）所以就买了玉米自己煮。
玉米粒冷后装盘，不要有水，准备好适量淀粉倒入。
倒入淀粉后搅拌均匀，让颗颗玉米粒都沾上淀粉。（我自己是控制淀粉量，所以没有倒很多）
我是干淀粉直接与玉米搅拌，没有加水。搅拌均匀，就等着入锅啦！
平底锅放食用油，微热后放入玉米粒铺平。两三分钟后，再倒入一次食用油（有很多朋友是第二次浇油是盖满玉米，但是我不太喜欢大油腻，所以没有放太多），观察锅里的玉米有金黄感觉（你觉得有凝固）的时候就可以出锅了。
因为我的制作过程中，少油，玉米也比较多，所以烙没怎么成形，但不影响美味。注意锅中不要大力翻，避免玉米粒散开。
如果需要成形，可以尝试玉米不要太多稍微盖满锅底，搅拌淀粉时尽量包裹覆盖，第二次浇油盖住玉米。
因为这种烹饪都会偏油腻，我也不太喜欢吃糖，所以最后用一些沙拉辅助，糯米的嚼感，这一份香糯玉米烙就做好啦！
韭黄牛肉饺子馅
用料：
半斤韭黄
半个胡萝卜
5根小葱
1块姜
1斤牛肉
5勺酱油
2勺花生油
1勺五香粉或十三香
2勺淀粉
1勺糖
1勺味精
做法：
将牛肉绞碎或切块再剁碎。
将韭黄切末，葱花切末，姜块剁碎。
将牛肉、花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均匀。
韭黄、胡萝卜放在碗里，洒上盐。
韭黄、胡萝卜放置十几分钟后，将溢出的汁液挤出。
将所有材料和均匀即可。
青菜肉丸汤，家常快手菜
自己在家做的肉丸，吃起来怎么都放心，配上几颗青菜，解油腻，或者煮面条的时候来几颗，美味。
用料：
3颗青菜
1个鸡蛋
300克五花肉
适量料酒
5克香油
少许盐
做法：
将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中
搅拌成肉糜，倒入碗中，肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲
锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中
待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实
锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜，调入少许盐和香油，待汤水沸腾后即可
肉丸可以多做一些，烫熟后冷冻，日常就只需要洗一把青菜就可以很快的做一碗青菜肉丸汤啦~
天妇罗
最最简单的配方做出最最好吃的天妇罗哦哦哦
用料：
半只鸡蛋
四勺自发粉
3勺淀粉
各种蔬菜
做法：
所有配料混合加冰水，没有冰水用凉水也可以的。用筷子轻轻左右搅拌，不要打圈。
芹菜叶切小朵 土豆切片 胡萝卜切片 茄子切厚片后再竖着切花刀成扇形
裹上面糊 
油热后一个一个下锅 除了茄子其他的几分钟就好了
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜
炎炎夏日, 闷热难耐，经常会没有胃口, 食欲不振。来点水果就有食欲多了！这道菠萝鸡就很适合夏天吃，酸酸甜甜的非常的开胃。
用料：
半个菠萝
500g鸡腿肉
5片姜片
适量盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
半汤匙蚝油
1茶匙糖
1瓶盖白葡萄酒
1汤匙生粉
做法：
新鲜菠萝去皮切块，大小随意。我一般会一半切大块（方便夹着吃）、一半切小块一些（增加汤汁的菠萝味）。
鸡腿肉去骨切块，用盐和料酒先腌十分钟。（不一定要用鸡腿肉，也不一定去骨头，不去骨的话，剁开一块块的就可以了）
开油锅，爆香姜片，把鸡肉倒进去翻炒。
喜欢香口一些的火可以稍微开大一点点，把鸡肉炒出金黄色，加入一瓶盖白葡萄酒。如果喜欢嫩一点的话，鸡肉稍变色就可以放酒了。(酒我用的是白葡萄酒，没有的话可以跳过或者放料酒就可以啦~)
菠萝倒进去，翻炒，收至中小火，焖煮约十分钟（注意不要把锅烧干，隔一会儿翻一下。（这个步骤忘记拍照了， :P)
汁收得差不多就可以调味了。糖和盐直接下锅翻炒，调不准的一边调味一边尝。另外取一个小碗，生抽约两勺，老抽约一勺，蚝油适量，生粉一勺，加上适量的水混合成一个芡汁。（调味按照个人喜好增减即可~另注意生粉和水一定要拌匀，否则下锅后容易结块）
勾芡，把混合好的芡汁倒进锅里，快速翻炒拌匀。（如果感觉芡厚了可以加一点水稍微煮一下）尝一尝味道，按自己的口味最后调整。可以视情况再闷一小会儿，让鸡肉更入味。
OK~上碟！
腊鸭腿炒香干
因为在北京远离湖南，又想吃家乡的味道，做了这道菜，原材料很简单，一个人吃，所以用量也少，不过也差不多了，味道超棒！！
用料：
一只腊鸭腿
一块香干
适量青椒
适量红椒
适量姜
适量蒜
适量油
适量盐
做法：
准备腊鸭腿一只切小块
切好泡水半小时，因为这个腊鸭腿有点咸
准备剩余的原材料
这个图有点小别介意，把姜蒜辣椒和香干切好
鸭肉因为是生肉熏制的，多炒几分钟，我是大火炒了三分钟
然后放香干继续炒几分钟，香干也是湖南本地的，比较软，
加入辣椒和姜爆炒，炒到辣椒断生，在加盐，只需要一点点就够了，鸭肉有盐味
最后加放上蒜，蒜最后放，因为炒久了没那么香，炒几下就可以出锅了，有葱还可以放点葱
奶酥吐司（1个吐司盒）
原方是来自蔡蔡的烘培小日子，烤了几次，家人和自己都大爱！感谢蔡蔡！
为了学习和常撸，做了少许修改，在此记录一下。
吐司盒450g一个。
用料：
主面团
250克高筋面粉
25克全蛋液
40克绵白糖
10克奶粉
1.5克盐
135克牛奶
3克酵母
16克无盐黄油（原方25g）
奶酥
50克无盐黄油（原方55g）
25克绵白糖
1克盐
25克全蛋液
60克奶粉
做法：
除黄油外，主面团的所有材料放入面包机，酵母避开盐，建议放在高筋面粉的最上层。开启揉面模式，揉10分钟，成团。
放入16g黄油，继续揉10分钟，让黄油被面团完全吸收。
黄油被吸收后，用“8分钟剪刀出手套膜”的方法，剪剪剪。面包机跟厨师机的功率不一样，所以出手套膜有点慢，如果8分钟不够，可以延长一些些。
揉面完成，变成光滑的小面团。启动面包机自带“发酵”模式，开始一发，通常28度，1小时。
发酵到一半的时候，开始另外制作奶酥。冬天的话，可以把黄油提早拿出来软化，手指戳上去软软的。50g黄油切小块。
手动蛋抽，使不上劲，所以用了打蛋器。>.< ～低速打，黄油微微发白。
加入25g绵白糖，继续低速打。
越来越白的黄油～
把25g全蛋液分次加入，每加一次，低速打一次，让蛋液与黄油充分融合。
来一张近照^-^
撒入60g奶粉，用刮刀搅拌均匀。
香香的奶酥完成，保鲜膜包好，等下用。
将发酵成2倍的面团拿出来，揉面排气。
排气后，上称平均分成3份。奶酥也可以在这里平均分3份。
准备做三股辫。所以取1份面团，擀开，边缘这里细化，便于后面卷起来。
均匀涂上奶酥，靠近细边缘的地方不涂，两侧也尽量避开。
慢慢卷起来，左右两侧注意捏紧，收口。
3根辫子准备好，开始辫。
完成。之所以选择三股辫，是因为这个可以完全包裹住奶酥。也可以选择传统的吐司做法，但是烤的时候，有一丢丢漏油的风险。
放入吐司盒，用烤箱准备二发。38度➕1小碗水，1小时～1.5小时。
二发变成2倍大，1.5小时发酵完成，盖上盖子，准备入烤箱。
180度，40分钟。出炉后震一下，脱吐司模，倒扣。因为有点油，所以在架子上铺了一层油纸。温热的时候，就可以塞入塑封袋，等冷却就密封，准备第二天切片。
第二天的早饭，很香的切片奶酥吐司完成！
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉（家庭简易版）
爱吃海鲜，爱吃扇贝，就是每次做蒜蓉粉丝蒸扇贝都要刷壳整理好麻烦，另外我俩都好爱吃里面的粉丝，觉得扇贝壳里放不下什么粉丝，不过瘾。就琢磨了这个简易方便的，能大口痛快吃很鲜的粉丝的做法。而且冷冻扇贝肉超市都有的卖，想吃的时候随时拿出来一把化开就能吃了，也很方便。方子里的量是四个人吃的，大了些，可以根据个人情况调整吧。
用料：
250克扇贝肉
两头大蒜
适量蒸鱼豉油
3把粉丝
做法：
超市买的冷冻扇贝肉化冻（当然新鲜的更好），把黑色的脏东西都清理好，洗净备用，两头的大蒜切成蒜末备用。粉丝用凉水泡软，一会儿还要蒸。
粉丝沥水后放在一个大盘子里，我是直接放在平底无孔的蒸屉上了，把一半蒜末中火宽油煸出香味稍微变色，千万不要大火时间长了容易糊且苦。将煸好的蒜末和蒜油、适量蒸鱼豉油、余下的一半生蒜末和粉丝拌匀，将扇贝肉摆在粉丝上即可。
凉水上锅，大火上汽后6分钟关火就好了，吃之前拌匀就行了。
新疆正宗手抓肉
抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。
    手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。
用料：
500g羊肉
做法：
（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉，烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。
 （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。
风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口，滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。
海鲜贝丁汤
超喜欢喝麻麻版的海鲜贝丁汤！！！
一人承包一锅的那种喜欢
关键是超级快手
十分钟完全可以搞定的

里面还可以根据情况加虾仁或者海参
有次麻麻加了荠菜也超好喝！
我手边只有贝丁
属于最简单基础版的
但也真的是鲜美到飞起呀
是家里的味道
超越一切的味道(๑˙ー˙๑)！
用料：
3只鸡蛋
300克鲜贝
适量木耳
适量火腿
适量葱花
适量盐
少量香油
做法：
木耳提前泡好，新鲜贝丁洗干净备用
（｡ò ∀ ó｡）~
锅里加水开火~
这时候可以开始准备其他食材：
鸡蛋打散
葱花切好备用
火腿切丁可以直接扔锅里～
木耳切一下也可以先扔进去٩( ö̆ ) و～

水开后可以把鸡蛋加进去啦
煮成美美的蛋花(๑ºั╰╯ºั๑)～

记住！！！
贝丁等蛋花成型后再加进去就可以啦

等再次开锅
撒葱花
撒撒撒٩(๑`н´๑)۶～
加适量盐、香油调味

出锅(・ω< )★～
芝士红豆软欧包
家里人都爱吃这一款。
用料：
240克高筋面粉
160克牛奶
2克盐
4克酵母
20克黄油
馅料
125克奶油奶酪
15克糖
适量蜜红豆
做法：
将除黄油外所有原料放入厨师机里，搅拌成均匀光滑的面团。再加入软化的黄油，搅拌15分钟左右，至出薄膜。
发酵一小时，至两倍大，手指戳面团，洞不收缩。
奶油奶酪隔水软化，加入糖霜，用刮刀拌匀。
将面团分成两份，分别擀成长方形，凃上馅料，加入适量蜜豆。
卷起，收口处捏实，朝下。
二发，约40分钟，至两倍大。割不割包随你心情
160度，20分钟。
红糖银耳鸽蛋汤
特别简单的一道孕产妇补血益气、美容养颜汤，原料都是适合孕产妇们的天然滋补品，孕产妈妈们不用化妆品也能美美的，快准备好食材，和我一起做吧
用料：
4枚鸽子蛋
3粒红糖
1朵银耳
6颗莲子
20颗枸杞
4-6颗红枣
做法：
准备食材：鸽子蛋【我剁手都要买的宝贝（鸽子蛋30枚顺丰包邮农家散养新鲜鸽蛋信鸽蛋土特产孕妇营养辅食），快来和我一起瓜分红包】，复制这条信息￥BiU00fI1ssD￥后打开👉手机淘宝👈
准备食材：红枣4-6颗。莲子6-8颗。枸杞20粒左右。红糖3粒。
准备食材：银耳1朵

将银耳放入冷水中浸泡30分钟
将鸽子蛋冷水下锅，水煮沸3分钟，关火焖3分钟，捞出冷水浸泡，剥开壳切半备用
加冷水700毫升，倒入银耳、莲子、红枣、红糖水沸煮20分钟
20分钟后加入枸杞
熬至粘稠
捞出，盛在碗里
放上鸽蛋即可，一道美美的红糖银耳鸽蛋汤就完成了。
当然一定要有荸荠的-钟水饺
小时候我一直以为钟水饺是我们家开的
毕竟我妈妈我姥爷都姓钟…

小时候从学校出门就是钟水饺
一直吃到高中毕业
用料：
250克高筋面粉
1碗（后面有做法）复制酱油
1碗（后面有做法）油泼辣子
6瓣蒜
30颗花生
250克鸡肉
5个荸荠
做法：
用的高筋面粉，面团揉硬一点，醒一醒会变软的，一开始不用担心它不光滑。 荸荠削皮，鸡胸肉or鸡腿肉切小块
鸡肉打碎，我用的料理机，你用手剁也没问题。打一个鸡蛋or蛋清，加入切小碎块的荸荠，2勺淀粉，1勺盐，1/2勺白胡椒粉，3勺水疯狂搅拌
面团大概醒20分钟，之后揉光滑，搓长条切成小剂子，压扁
擀成中间稍微比边上厚一点的饺子皮，水加的少的面团揉起来很有弹性，很像橡皮泥
按你喜欢的手法包起来
复制酱油跟甜水面的一样，见：https://www.xiachufang.com/recipe/104308971/油泼辣子专门有写，见： https://www.xiachufang.com/recipe/104471967/ 顺便再把花生干炒一下，去皮，装保鲜袋里压碎。蒜压碎成泥，开水冲开。煮饺子的时候，水沸腾之后加半碗冷水，重复三次就可以出锅
2勺复制酱油，2勺油泼辣子，1勺蒜水，1勺花生碎，1勺醋，拌匀，就是那味儿了！
生腌螃蟹皮皮虾
潮汕毒药，吃过就戒不了！！！
用料：
1斤皮皮虾
2只螃蟹
1根葱
5片姜
4瓣蒜
适量白醋
适量陈醋
适量酸梅汁
适量酱油
4个辣椒
少量盐
1根香菜
少量凉白开
适量料酒
做法：
买新鲜的皮皮虾和螃蟹，洗干净。
把所有材料都放进去。醋要多一些。
差不多这样。
皮皮虾要剪成三节，容易入味，忘记拍照了。
腌制6个钟头以上吧。配白粥，简直人间绝味！！！！
洋葱芹菜彩椒炒墨鱼丝
用料：
1/4个青红彩椒
1个鲜墨鱼
1/5个洋葱
2棵芹菜
适量花生油
适量盐
3片姜
适量生抽
做法：
鲜墨鱼，剥掉外面一层黑色外衣，洗干净，切丝备用。
芹菜，青红彩椒，洋葱，洗干净，切丝，姜，切片备用
烧开水，倒入墨鱼，焯烫沥干，备用。
烧热锅，倒入适量花生油，大火，倒入墨鱼丝，姜片，炒2分钟，再加芹菜，青红彩椒，洋葱，撒点水，炒3分钟。
再放盐，适量生抽，搅拌，关火，装盘。
蒸花卷
用料：
500克面粉
做法：
面的做法和蒸包子一样，只是一斤面需要六俩水
擀成长方形抹上一层油
撒一层盐再撒一层干粉
卷起来
切开
卷花卷
二次发酵十五分钟后上锅蒸十五分钟，俩分钟起锅即可
醋溜白菜
用料：
片白菜           六
勺醋               三
克白糖        适量
克盐           适量
勺酱油.       适量
克油.            适量 
勺陈醋.         三
根葱.        适量
片姜.        适量
瓣蒜.        适量
做法：
白菜洗净切片。
把葱姜蒜切末。
放油入锅，把蒜放入锅中爆香，然后把白菜炒至三四成熟。
放入葱姜蒜。放入酱油，盐，白糖，陈醋。
炒熟。
番茄·黑橄榄·菲达·鳀鱼挞 ～ TOMATO, BLACK OLIVE, FETA & ANCHOVY TART
卡拉玛塔橄榄是一种希腊橄榄，没有可用其他替代。
番茄膏是无添加的番茄酱。
这里的鳀鱼条应该是油浸鳀鱼。

http://www.jamieoliver.com/magazine/recipes-view.php?title=tomato-black-olive-feta-aamp-anchovy-tar

【4-6人】
人均约531 kcal
32g 脂肪 (18g saturated)
15.4g 蛋白质
43.9g 碳水化合物
4.9g 糖
用料：
蔬菜沙拉
橄榄油
1个红洋葱（薄切）
2瓣蒜（切碎）
400g罐头番茄（剥皮，去籽，切碎）
6枝百里香（取叶的部分）
1大匙浓缩番茄膏（Tomato Puree）
100g菲达乳酪（Feta，擦丝/粉碎）
75g卡拉玛塔橄榄
12条鳀鱼条（沥干）
330g面粉
1/2茶匙糖
1茶匙盐
170g无盐黄油（切小块）
做法：
料理机，入面粉、糖、盐，高速搅拌混合，加入一半黄油，30秒，加入剩下一半黄油，1分钟。

加入冷水100ml，按pulse（脉冲）键，搅拌使之成均一团状。
倒在略撒面粉的平台上，揉成面团。用手掌根部，轻轻揉面团，30秒。

压成扁平状，保鲜膜包裹，冷藏1小时以上。
取出面团，置于薄撒面粉的平台，擀成5毫米薄。

放入35cm x 10cm规格挞模，小心按入模具里，用刀切掉多余的边缘。用4层保鲜膜包好，冷藏30分钟。
烤箱预热180度°C/4档。

取出模具，在挞皮里倒入烘焙用陶瓷珠（ceramic pastry weights，见图）、豆子或米，烤15分钟。

倒出填充物，覆金属箔，烤5分钟，或烤至挞皮干燥。

取出模具，室温晾凉。
同时，取一平底锅，倒入1大匙橄榄油，炒洋葱、蒜4-5分钟，至炒软。加入番茄、百里香叶、番茄膏，不时搅拌，20分钟，或至其浓稠。熄火，晾凉。
番茄汁倒入挞皮，铺上菲达、橄榄，摆上鳀鱼，淋一点橄榄油。


烤30分钟，或表面呈焦糖色。

佐蔬菜沙拉供应。
金雀花蛋饼
在彩云之南每年的三四月，有大量的花朵绽放。在观赏的同时，我们也把它放进我们的厨房，留在我们的胃里。美丽的花朵，不单单装饰了我们的盘子，也具有缓解头痛的妙用。饱了口腹之欲，也安抚了我们的身体。🌸
用料：
适量金雀花
适量土鸡蛋
适量盐
做法：
花轻轻漂洗干净，沥干水份，加入鸡蛋。（因为是土鸡蛋，所以鸡蛋体型略小。鸡蛋分次加入，每加入一个就搅搅匀，直到每朵花都黏上蛋液。）
鸡蛋搅碎，和金雀花混合均匀。（如图比例。）
热锅，加少量植物油。下金雀花蛋液，将花均匀摊开，转小火，慢慢烘熟。大约三分钟，翻面。
盛盘。
用刀切成八块，就可以开始享用啦～
茄汁南瓜烩饭
好吃到舔盘的番茄烩饭，酸酸甜甜超级开胃。宝宝胚芽米蒸好的米饭太香太好吃了。挑食的宝宝必做。
用料：
30克宝宝胚芽米
25克南瓜
半个西红柿
20克土豆
1块真鳕鱼
1根葱
做法：
准备食材 米忘上镜了，鳕鱼用柠檬腌制10分钟
所有食材洗净切碎丁，根据宝宝月龄决定切碎程度
小火加热，不粘辅食锅倒入牛油果油
倒入番茄煸出沙
加入南瓜土豆继续翻炒，加入适量水，盖上锅盖闷五分钟
加入鳕鱼丁翻炒2分钟
期间水干了话继续加水，倒入蒸好的胚芽米饭，一起翻炒，盖上锅盖焖煮五分钟左右
撒入香菇粉调味
好吃到爆的番茄南瓜烩饭值得一试
番茄南瓜鳕鱼烩饭➕搭配香蕉蛋饼➕牛奶➕水果，完美五框
我是星星MaMa，团队联合创始人，辅食育儿达人，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加VX: hexiaoqing4352或直接扫码(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)
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自制蜜汁叉烧肉
自己做的叉烧肉儿子说比外面的好吃太多，一出炉就吃，热热的，自己烤，干净，又实惠！

梅花肉1斤左右（可以和卖猪肉的说要做叉烧肉），这个有肥有瘦才好吃，如果肉太厚可以让切薄一点，大概1.5cm左右，容易入味也容易熟。
用料：
1斤左右梅花肉
3勺李锦记叉烧酱
各1勺李锦记耗油、老抽
2勺李锦记生抽
适量蜂蜜
做法：
猪肉洗好后用清水泡半小时以上，可以换一次水，这样去除血水。
泡好的猪肉放保鲜盒，用上面的调味料腌制3小时以上，放冰箱过一夜更入味。
烤盘铺好锡纸，放上腌制好的猪肉，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂上剩下的酱料，再烤15分钟，刷点蜂蜜再烧5分钟就行了（注意别烤糊了，蜜蜂很容易糊的）。
切片，装盘，开吃啦。
宝宝版蒸蛋糕
蒸蛋糕

主要食材：
鲜鸡蛋，低筋面粉，白砂糖
口味：
具有蛋香风味，奶香微甜
特点：
甜松绵软，潮润可口，不上火
适合人群：
小朋友及老人
用料：
2个鸡蛋
85克低筋面粉
85克牛奶
15克色拉油
45克白糖
1克盐
适量葡萄干
做法：
牛奶加热至80℃＋色拉油搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
再加入两颗蛋黄混合均匀，备用。
取无水无油碗一个
蛋白＋细砂糖＋盐
用打蛋器打发
打发至8-9分出现尖角即可。
蛋白糊＋蛋黄糊搅拌均匀
加入适量葡萄干
完成的面糊倒入适合大小的碗中'（碗内刷一层薄油）包上保鲜膜
沸水上锅中火蒸40分钟
关火后闷五分钟取出。
倒扣放凉就完成啦！
注意事项请看小贴士。
美美哒
锅塌豆腐
老少皆宜的一道菜，这道菜我没有用浓郁的调味，尽可能保留豆腐的清香。当然这道菜也可以做得浓郁，高汤，鸡汁，汤宝都可以用来加入让这道菜别具风味！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺玉米淀粉
2根香葱
适量油
适量盐
做法：
豆腐切成约5cm*5cm*1cm左右的厚片，根据自己买的豆腐块大小来
一个鸡蛋和一勺玉米淀粉混合拌匀，这个糊不要太厚，以免挂浆过厚塌的时候易脱落，也不要过薄挂不上。
锅中加入适量的油，将挂浆的豆腐片煎至金黄
煎好豆腐锅中留底油，尽量煎的时候不要放过多的油，以免剩下，煎过的油不宜反复使用，所以尽量不要剩太多，底油加入葱花炝锅，加入一碗水，再加入适量的盐，把煎好的豆腐片码放在锅里，汤不要过多，和豆腐持平即可，小火闹塌
待汁收的差不多的时候即可将豆腐一片片码放盘中，剩余少量汁淋在豆腐上，再撒上香葱碎即可
菠萝鸡
想吃妈妈的味道……
用料：
半个菠萝
半只鸡
适量料酒
5片姜
适量盐
适量淀粉
适量冰糖
适量蚝油
做法：
鸡剁成块放入料酒，适量的盐，姜片腌半小时入味。
菠萝切小块备用。
冷锅下糖炒出焦糖，下鸡炒至上色。放入菠萝翻炒，下一点水焖一小会加小许盐，蚝油。生粉水勾芡收汁就完成了。
养生汤
雪梨 红枣 黑木耳养生汤
用料：
雪梨
红枣适量
黑木耳适量
水适量
做法：
雪梨削皮去核切片 红枣洗净 黑木耳泡发洗净放入养生壶加适量水煮三十分钟
红肠土豆莲子焖饭
晚上不知道吃什么，就来一份焖饭吧。快手简单超级好做。

红肠以前在哈尔滨吃过，单吃有点咸，用来做焖饭却很香。莲子除了做成甜汤外，用来做饭也不错哦。
用料：
2小个土豆
半根胡萝卜
几滴油
1/2杯胚芽米
适量金兰酱油
20g莲子
适量研磨黑胡椒
适量葱花
50g红肠
20g玉米粒
做法：
大米洗净控干。我一个人吃就用了1/2杯。
红肠切成小块，土豆，胡萝卜去皮切成1厘米大小，莲子和玉米粒洗净。
炒锅烧热，放几滴食用油，放红肠炒几秒，然后放土豆、胡萝卜、玉米粒和莲子，再倒入适量金兰酱油。翻炒时间不用太长，出来香味就好。
炒好后放进电饭锅，倒入水。水和米的比例是
8:1，喜欢软一点就1:1。
按下煮饭键煮40分钟，我用的是小米电饭煲快煮。煮饭时间根据家里的电饭煲来定。
煮好后，磨入研磨黑胡椒，撒上葱花。
开吃！美滋滋！
第戎酱迷迭香鸡腿
用料：
可以多点第戎蜂蜜芥末酱
随便迷迭香
随便盐
随便蜂蜜
随便蒜
做法：
所有东西除蜂蜜外放保鲜袋里充分混合，冰箱过夜
包紧锡纸，烤箱220摄氏度烤一个小时
揭开锡纸，刷蜂蜜，烤五分钟表皮焦脆
烤土豆皮
烤土豆皮是很多西餐厅常见的餐前小食，其实制作起来并不复杂，配料完全可以根据自己喜好进行调整。
用料：
2个土豆（中型）
一个彩椒（红黄青都可用）
1片培根（or火腿）
适量黄油
适量马苏里拉
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
做法：
土豆洗净，对半切开后隔水蒸熟。培根、彩椒切小丁备用。
土豆稍冷却后用勺将内里的土豆泥挖出，注意留出一定厚度的土豆皮。
平底锅烧热，入培根粒翻炒至出油。再加入彩椒粒稍微翻炒几下。
趁热在挖出的土豆泥里放一块黄油拌匀（放牛奶也行），然后加入培根彩椒粒，用海盐黑胡椒调味。
在土豆皮外均匀抹上一层融化的黄油，用土豆泥将其填满，在表面撒上适量马苏里拉。
放入事先预热好的烤箱，210度左右烤15分钟至表皮金黄色即可。
小美（煮面条 馄炖 黑谷金）
用料：
水
馄炖or 面
做法：
煮馄饨下汤圆，可以用蝴蝶棒，也可以用网锅，水烧开后下饺子，煮到饺子浮起来就可以，不用加冷水
面条直接下就可以了，不放网锅                  反转速度
5
黑谷金1:10加水 泡一夜 99分钟 98度 速度1
三汁焖鸡翅
超喜欢的三汁焖锅
用料：
8个鸡翅
个土豆
根胡萝卜
个红薯
瓣大蒜
勺甜面酱
勺番茄酱
勺蚝油
克黄油
勺蜂蜜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
改良版家常焖面，卤面
用料：
300克五花肉
一把豆角
适量黄豆芽
三分之一根红萝卜
一小把韭菜
四个青椒
做法：
选择这种细面条，一般两个人一斤面条就可以了，人多以此类推。我准备的是五人份～
面条上蒸锅，水开开始算时间，蒸八到十分钟。
处理好的食材
图三和图四是处理好的食材，我准备的有黄豆芽，长豆角，红萝卜，韭菜，青椒当然还有肉啦～
😀红萝卜和青椒可以根据个人喜好，选择放与不放，长豆角可以用蒜苔或者四季豆代替，韭菜可以根据个人喜好，选择菠菜，小白菜等其他青菜～
锅里放油，油热放肉炒至肉变色，放一点豆瓣酱。焖面全程中火就可以，新手可以中小火～
😀不喜欢豆瓣酱的朋友可以不用放～
往下看～
把红萝卜，青椒，黄豆芽，长豆角全部放进锅里，放老抽，盐，南德调味料，鸡精粉。
😀这里调味料可以少量多次，新手不要一次性放太多，尤其老抽和盐～因为这决定了你焖出来的面条颜色和咸淡，后面有调整的时机，不要纠结在这一步～
翻炒后，放水，热水凉水都可以，和蔬菜齐平就好～如图～
将锅里的调料水，用勺子盛到碗里，基本你倒进去多少水，就盛出多少。锅里留一点点就好。
😀这时候你可以尝尝调料水的味道，调节调料水的咸淡，如果觉得没啥油水，可以在调料水里在加一点点油～如果颜色太淡，可以加点老抽～
把蒸好的面条铺在菜上～
半分钟就可翻面～
查看锅里的水量多少～
注意观察锅里的水，发现水少的时候，在面条上浇入刚刚调节好的调料水～盖上锅盖，焖一分钟～
😀要不停查看，菜里水的多少，这步很关键，防止水烧干，把菜烧糊～
把青菜放在面条上～
加入青菜，把面条抖散，发现有白色面条的地方，在白色面条的部分加入调料水～
盖上锅盖，焖一分钟～然后调小火，把面条和下面的蔬菜充分拌匀，抖散～
😀这样做也可以让面条把锅里剩余的调料水，充分吸收进面条里～
大功告成啦～👌👌👌
巧克力&抹茶半熟芝士蛋糕
用料：
5克抹茶或可可粉
130克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
100g克奶油奶酪
50克黄油
40克砂糖
45克低粉
8g柠檬汁或白醋
15g野生蜂蜜
做法：
黄油和奶酪一起隔热水融化，奶酪不好融化，我用刮刀碾碎的，加入牛奶搅拌均匀，加入3分钟，筛入抹茶粉与低粉的混合粉，蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入白醋和野生蜂蜜，拌匀加入到奶酪面糊里。
蛋白加白糖打发至视频中的状态。
面糊中分3次加入打发的蛋白，Z字形搅拌均匀。
这样就可以了。
装入模具放入烤箱，140度烤30分钟即可。
考好了。
摆盘即可食用，放冰箱冷藏3小时口感更佳。
蚝油橙醋牛肉茄子
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
200g牛肉薄片（切成一口大）
500g茄子（洗净，竖着切一半，横着切一半，再竖着切一半）
2勺A 蚝油
2勺A 橙醋
1勺A 白砂糖
2勺A 芝麻油
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将茄子倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，开中火，等待30秒。

锅中倒入茄子，炒2分钟。

锅中倒入牛肉，炒至熟。

锅中倒入A用料，火转大火，翻炒至快没有水分。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻即可。
海米冬瓜
用料：
冬瓜
水发海米
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
水淀粉
葱花
姜末
高汤
做法：
将冬瓜去皮切骨牌片，飞水至6成熟
炒锅上火，放少许底油，烧热后用葱花炝锅，放冬瓜迅速翻炒，烹少许料酒，放盐、海米
加适量高汤，烧开后放胡椒粉、鸡精
用水淀粉勾芡出锅前撒姜末即可