xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【椰汁千层马蹄糕】-步步高升
年糕寓意生活美满，甜甜蜜蜜，步步高升。有了之前做马蹄糕的经验，我开始想玩玩花样了，看到千层马蹄糕很好看，这次我也搞个椰汁千层马蹄糕。

    本以为这千层不就是一层层蒸嘛，没想到忽略了一些细节问题又导致我的一次失败，这可不是粉的问题了，完全是操作不当造成的，这千层马蹄糕要做得好看，混合粉浆很关键哦。吸取了第一次失败的教训，这次做浆我不敢大意了，还好功夫不负有心人，这第二次的成品还算OK啦，不过还要继续努力，希望下次可以做出更好看的千层糕。
用料：
62g马蹄粉
125g椰浆
65g冰糖
150g椰浆
100g清水
62g马蹄粉
125g清水
65g红糖
250g清水
做法：
1.将62g马蹄粉放入碗里，加入125g椰浆，用手动打蛋器搅拌均匀；
2.将62g马蹄粉放入碗里，加入125g清水，用手动打蛋器搅拌均匀；
5.将65g冰糖放入锅里，加入150g椰浆和100g清水，大火煮开至冰糖融化后熄火；

      6.等椰浆糖水温度稍降（约80度）时，将步骤2.的椰浆粉浆再次用手动打蛋器搅拌均匀（防止沉淀），慢慢将少量椰浆粉浆倒入步骤5.的椰浆糖水里，边倒边用打蛋器搅拌均匀，混合搅拌好的粉浆成稀浆的状态；

      注：千层糕的粉浆（稀）不同普通马蹄糕的粉浆（稠） ，做成稀浆才有利于分层。
7.同步骤6.做法，将红糖粉浆加入红糖糖水里做成红糖粉浆；
8.蒸马蹄糕的盘子刷一层油（方便脱模）；

      9.勺一小勺红糖粉浆浇一层薄薄的在盘底，盖上盖子；

      1
蒸锅的水大火烧开后，放入玻璃盒，中大火蒸约2分钟至马蹄糕熟，加第二勺椰浆粉浆浇在第一层马蹄糕上面，再继续蒸至粉浆熟，如此类推，换着粉浆一层层浇、蒸至熟，越到后面，马蹄糕也越厚，时间就要加长（约4~5分钟）才能熟，最后一层时蒸约15分钟，直到马蹄糕完全熟透为止（可用筷子插入马蹄糕中间，抽出时筷子没有糊糊来判断）；

      11.蒸好后打开盖子，凉后再脱模切块。

        脱模时用刀沿着盘内边划一圈，倒扣在碟子里，用刀撬一下糕底就出来了。
吃一大盒008｜千张肉丝
用料：
300克千张
100克猪肉
4个线椒
3瓣蒜瓣
1汤匙料酒
2汤匙生抽
少许水淀粉
少许盐
少许鸡精
做法：
千张（就是薄豆腐皮）切细丝，加少量生抽抓匀腌一下。有句话叫“豆腐没盐狗都嫌”，炒豆制品之前先用调味料腌一下，可以更好的入味，也免去了炒的时候加热时间过长口感变差。
肉切片加生抽料酒码味，辣椒蒜片切好备用。
热锅冷油先炒肉片，炒至变色加辣椒蒜片，像小炒肉的做法。
加腌制好的千张下锅翻炒，水淀粉调小半碗薄芡均匀浇上去。这一步是为了更快的全面加热千张，也可以使各种味道更好的融合，翻炒均匀加少许生抽和盐，尝尝咸淡，加少量鸡精就可以出锅了。
我超爱吃豆制品，千张肉丝也是我家必不可少的一道下饭菜。
鸡肉香菇汤圆
用鸡肉香菇做馅料，健康营养，既满足嘴瘾又不怕胖，试试吧。
菜谱里食材的量，可以做17个汤圆。
用料：
汤圆皮：
250g水磨糯米粉
190g左右温水
汤圆馅：
1块鸡胸
5朵香菇
若干木耳
适量姜末
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量玉米油
少许芝麻油
1个鸡蛋
做法：
馅料调好后，放冰箱冷藏一会儿。
糯米粉用温水调好后，取四分之一部分，放热水里煮熟。
将煮熟的部分与原来的部分混合一起，揉匀。
这是揉匀揉透后的样子，一定要揉至光滑，包的时候才不会裂开。
均匀分成17个，每个约25g。
擀成薄皮，包上馅料即成。
开水下汤圆，用勺子搅拌几下，防止粘连，改小火慢煮，这样不会破皮露馅儿，等汤圆都浮出水面就熟了。
皮薄馅大的汤圆，过瘾。
虎皮青椒
用料：
大青辣椒
蒜
老干妈
生抽
盐
做法：
辣椒洗干净，去除辣椒籽
热油，下青椒，煎出皱皮
放蒜容，炒，再放生抽，盐，再放老干妈，出锅
金针菇肥牛
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1勺番茄酱
1勺蚝油
5克黄酒
1勺老抽
若干葱姜蒜
20克毛豆
做法：
金针菇去根洗净
把金针菇穿进肥牛卷
下煎锅煎制
一面定型后翻面
用葱姜蒜蚝油，番茄酱，盐，老抽，黄酒兑碗汁
肥牛盛出装盘
底油加碗汁
放入毛豆
收浓后关火
浇在肥牛上即可
鸡蛋炒豆角
用料：
400克豇豆
2个鸡蛋
1勺生抽
3瓣蒜
100克盐
做法：
将豆角切成半厘米大小，再锅中放入适量的油。
再锅中放入豆角，翻炒，豆角一定要炒熟，不然会中毒的
等到豆角炒熟，放入鸡蛋，翻炒，一分钟后，起锅。香喷喷的鸡蛋炒豆角，就出锅了。
蛋包饭酱面
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E10.160524
蛋包饭酱详见http://www.xiachufang.com/recipe/101822958/
用料：
蛋包饭酱
面（意大利面或普通面）
做法：
将面煮熟，沥水后，放入碟中，倒上蛋包饭酱尽量盖住面（让面不会烤干），放些芝士，放入微波炉烤至芝士融化。
一碗浓浓的番茄鸡蛋面
疫情过后，公司上班时间推迟了一些，早上可以做个美美的早餐了😉
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3片午餐肉
适量面条
适量盐
适量生抽
做法：
洗干净，番茄切切切
煎午餐肉，午餐肉要厚切，要不然翻面的时候容易断，我喜欢煎焦一点的
番茄，放油，放盐，盐要放足，之后就不放盐了，盐可以把番茄汁就炒出来更浓郁
番茄炒好，把鸡蛋打进去继续炒，炒好了加水煮，加一点生抽颜色更好看，水开下面条，我用的细面条很好煮
洗一点樱桃，面条装盘，ok
咸蛋黄古早蛋糕
用料：
克低筋面粉150
克牛奶110
克糖118
克玉米油110
个鸡蛋10
个咸蛋黄5
个蛋白10
滴柠檬汁5
个蛋黄10
克盐2
做法：
准备好材料
油放进微波炉叮两分钟，大概60度到80度，觉得烫手，有油丝即可，然后过筛入面粉，
Z字型搅拌无颗粒即可
继续倒入牛奶搅拌均匀
有颗粒 很粗糙是不是？没关系，等下倒入蛋黄就细腻了。
倒入蛋黄继续Z字型搅拌均匀
倒入三分之一咸蛋黄粉搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌细腻无颗粒，再倒入咸蛋黄粉三分之一，咸蛋黄我提前微波炉加热几秒，压成粉，不做咸蛋黄口味的可以跳过。然后搅拌好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，预防上面结皮。
打蛋清了，分三次加入糖。我提前放入冰箱几分钟，冰一会更容易打发，打蛋器开中高速档打到大泡，加入第一次糖，
第二次糖
第三次糖
打到泡沫成型 有搅拌痕迹，提起有直立大勾，搞定。
拿三分之一蛋白到蛋黄里，z型搅拌均匀，剩下倒入蛋白继续z型搅拌均匀，
搅拌
搅拌均匀
模具铺好油纸 倒入蛋糊一半 加入咸蛋黄粉，再继续倒入一半，上面刮平。震两下，震出大气泡。，烤箱提前预热十分钟。正常温度是上下下155 上150 烤60分钟，我家烤箱脾气偏低，所以上下一百170 160。
再倒入蛋糊
刮平表面
随时观察外形
应该是蛋白打过了点 或者温度高了点 皮有点裂，不过不影响
撕开油纸
出炉
完美
香脆苏打饼干
用料：
200g面粉
20g奶粉
10g椰子粉
30g糖
2.5g盐
20g炼奶
80g鸡蛋液
2g酵母
1.7g小苏打
做法：
全部材料放入面包机，选饺子皮程序，15分钟。
面团醒半小时左右。
分小份，搓成圆球，表面滚芝麻，压薄。
放烤盘。预热烤箱160度，5分钟后放入，烤至微黄。
烤鸭烧卖
南京烤鸭配甜甜的烤鸭卤，是烤鸭的点睛之处。使用烤鸭卤和鸭肉做烧卖，是南京带给我们的福利。
用料：
1000克糯米
1袋烤鸭卤 
半个前脯烤鸭肉
2根胡萝卜
1把干香菇
2根玉米
4勺蚝油
400克（以下是烧卖皮用料）面粉
100克开水
100克冷水
做法：
将所有的材料放电饭煲里，使用做米饭的程序，煮出香喷喷的烧卖馅，可以直接吃。今天晚饭就是这个了。
面粉放面包机，启动和面程序，先加开水，再加上冷水，面可以偏硬。剂子25克，烧卖偏大，适合儿子。
韩式辣酱烤冷面
烤冷面想要好吃酱特别重要，网上买来的烤冷面附送的酱不够好吃被我弃了，自己研究了一下，真的太好吃感觉已经可以拿去开店了，爱吃小吃的厨友们试试看，手抓饼烧烤刷这个酱也是妥妥的好吃！
用料：
自制酱部分:
2匙韩式辣酱(清净园)
1匙花生酱(四季宝)
1匙香菇酱（仲景）
1匙番茄酱（味好美）
半匙味极鲜酱油(生抽)
1克盐
其他部分：
1张冷面片
1个鸡蛋
少许植物油
半碗清水
按个人口味添加洋葱碎
按个人口味添加香菜
少许白芝麻
1匙醋
做法：
把自制酱部分的酱料全部放到一个容器中均匀混合备用
香菜洗净切碎，洋葱切碎
不粘锅里少量油，中小火放入冷面片，煎到微皱上色翻面，打上一个鸡蛋，把鸡蛋均匀涂抹在冷面片上
鸡蛋微微开始凝固，沿锅边倒水，水量在刚好不要淹到打鸡蛋的正面，让水慢慢蒸发到快干
给冷面翻面，变最小火，锅边放入2匙洋葱加热一下，同时给冷面刷酱，放醋，撒芝麻
把锅边的洋葱均匀放在冷面上，关火，切块食用
还是自己做的好吃~
酥脆的黄油饼干（曲奇？）
匆匆烤的小饼干每次味道都不一样 这次特别好吃 记录下 大概能烤四盘 加过蔓越莓 蓝莓 芒果干 效果都不错哈
用料：
375g（想再酥一点就减一点面粉）低筋面粉
120g糖粉
227g（安佳的一块）黄油
两个柴鸡蛋（身材娇小）鸡蛋
1g盐
做法：
黄油切小块 在室温放软 冬天有暖气方便多了
找一大盆 把软了的黄油扔进去 面粉 糖粉 过筛 然后开始搓 搓搓搓是为了起酥酥
搓均匀后 把这个鸡蛋扔进去
揉成一个面团团
根据需要 揪出一部分加点可可粉 根据需要添加 调成咖啡色或者浅棕色 加入可可粉后会干 可以加入一两滴牛奶缓解一下
凹造型
烤箱预热 190度     上下火 中层 190度烤10分钟 嗯嗯 能闻到香味啦
哈哈残缺的位置见笑了
这就靠想象力了
黄瓜炒火腿肠
用料：
黄瓜 双汇火腿肠
大蒜 生姜 白醋 盐 老干妈 小米椒或二荊条
做法：
1.黄瓜切薄片，火腿肠切厚片，辣椒切圈，大蒜生姜拍碎
2.热锅凉油，花椒大蒜生姜辣椒炝锅，下黄瓜迅速翻炒至5分熟加盐
3.加入火腿肠翻炒，白醋沿锅边淋入，加入老干妈翻炒出锅即可
宵夜烤肉串儿
半夜嘴馋需要肉肉来抚慰我们的胃。哈哈哈
用料：
150克五花肉
150克牛排肉
各一个青椒，红椒
半个洋葱
烧烤酱汁：
2勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
2-3勺蜂蜜
1勺烤肉酱
做法：
五花肉切小块，牛排肉切小块，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺糖，一勺油。
加入半颗洋葱碎，搅拌均匀，腌制4h+
青椒，红椒切小块。竹签开水烫好沥干后串肉，蔬菜，肥肉，五花肉，牛肉可以交叉串一起。
用酱汁的配料，调好刷在肉串上
烤箱140度预热（每个烤箱脾气不一样啊，看自己烤箱情况）
140度烤20分钟后，撒孜然，辣椒粉。然后继续烤10分钟
烤30分钟后是这样子的。滋啦滋啦超级香。。半夜大口吃肉，120斤向我招手😂
顺带烤了点鱿鱼
健康低脂的菜椒木耳炒鸡蛋肉片和十米饭（教你杂粮饭一顿吃不了怎么办）
喜欢吃菜椒，只炒肉片有点寡淡，那就加上鸡蛋和木耳吧！好吃又下饭！让你一个菜吃好几种味道！适合一个人哦！
用料：
菜椒木耳炒鸡蛋肉片
一只，大概是120克菜椒
1个鸡蛋
十朵，大概是40克木耳
60克猪里脊肉
一瓣蒜
一勺蚝油
两勺生抽
一勺淀粉
适量盐
适量橄榄油
十米饭
家里有什么就放什么，我家刚好有这些，吃点杂粮，挺好的大米、小米、三色藜麦、绿豆、红小豆、豇豆、黑米、紫米、燕麦米、白色藜麦，刚好十种哈哈哈
电高压锅
我的米刚好装了一平杯，水量1.5杯，到高压锅的刻度1.5那里水
做法：
菜椒洗净，切块，或者手掰也是一样的
肉切片，用一勺淀粉抓一下，这样处理的肉炒出来会比较嫩，好咬。蒜切片备用。
木耳提前泡发，焯水后控干水分备用
鸡蛋打到碗里搅匀，热锅凉油先炒鸡蛋。喜欢大块鸡蛋，就不要使劲搅拌，喜欢小块鸡蛋，就看鸡蛋快凝固的时候用筷子划散，鸡蛋炒好，盛出备用
炒鸡蛋的锅稍微涮一下，重新热锅，凉油，适量橄榄油哦，我用了半瓶盖。下肉片炒到断生，到蚝油和生抽翻炒片刻。照片是网上找到，做饭的时候没留照片哈
倒入菜椒翻炒，这个时候可以看情况加点水，汤汁多一些，好拌饭哈哈😄
菜椒断生就好，时间长了就不脆啦！最后放入熟的木耳和鸡蛋，搅拌均匀，加盐调味，就可以关火出锅啦！
菜椒容易变色，大家看上图，就是我早上做好了，带到办公室中午再吃的照片，菜椒已经变色不好看了，也不脆了哈哈哈，大家要现做现吃哦！早上材料都准备好，中午回家马上做，用不了多长时间哒
十米饭哈哈哈好喜欢，为什么呢？因为太好吃了，吃一口可以尝到各种味道呀！藜麦的口感很独特，豆子很香，紫米、黑米、燕麦米有嚼劲，大米软糯，太棒啦！大家家里有什么就放什么，看自己的喜好啦！杂粮饭饱腹感很强，营养健康，热量比白米饭低，推荐大家！
晚上把米洗好，放进电压力锅，预约好时间，就等着美味出锅吧！
新买了个小的电压力锅，刚好够我一个人用，家里孩子老公不爱吃杂粮饭，也没有减脂需求，所以我就自己买了一个2.0L的小锅用。
压力锅带的杯子，一平杯各种杂粮，洗好以后倒入锅内，加水到你喜欢的刻度，因为有豆子和杂粮，这些比较吸水，所以，水我多加了，大概是1:1.5的比例，蒸杂粮饭，要比蒸大米饭多放水哦！
好吃😋饱腹感强
一平杯米蒸出来的杂粮饭，大约有6-7两，一顿吃不完，怎么办呢？哈哈想了个好办法，一半带着中午吃，一半用搅拌棒加上牛奶或者水，搅拌成米糊，就是早餐的一部分啦！图上右侧是今早的早饭韭菜鸡肉厚蛋烧，有肉有蛋有奶有碳水有蔬菜，妥妥的营养早餐啊！杂粮米糊有豆子，搅拌棒打过以后也会有豆渣，有一点喇嗓子，不是特别敏感的人，感觉不到的嘿嘿😁
改良版东北名菜（猪肉炖粉条）
重口味的东北菜——猪肉炖粉条，放入新上市的独头蒜，蒜吸饱肉的汤汁，咬起来软烂，美味无以言表！
用料：
500克猪肉
适量独头蒜
150克粉条
2颗土豆
3根腐竹
4片姜
适量料酒
2勺酱油
2勺生抽
4颗冰糖
适量鸡精、花椒粉
做法：
1、把肉切成均等的小块，洗净，凉水入锅，焯水时放入两片姜和适量的料酒
2、待水开再继续煮3到5分钟，捞出，洗净浮沫

3、独头蒜一定要整颗扒开，千万不要用刀拍
4、准备一起烧肉的配菜，可根据自己喜好，我用的都是可以吸汤的菜😏
5、油锅烧热将洗好的肉入锅煸炒，中小火
6、炒的肉略微干一些，放入独头蒜和姜片继续煸炒，放入冰糖，再接着放入土豆块煸炒，土豆块一定要大一些，最好用勺子挖

7、翻炒均匀后加入适量的酱油、生抽、鸡精等调味
8、调味后炖煮，土豆变软后放入腐竹和粉条，入锅锅里汤汁少了可以适当加些开水
9、忘了配图，我用的是土豆粉条，提前用热水泡5～8分钟，入锅熟的快，还不浪费汤汁
10、粉条变软后即可出锅
粉哒哒的樱饼
粉哒哒的樱饼 是我家这群难伺候的人们 唯一接受的．．．
用料：
130克清水
9克白砂糖
130克清水
做法：
右上角第一袋粉色的 是樱花豆沙馅儿 日本进口的 色泽和口感不如我家楼下超市里的玫瑰豆沙 十块钱以内就搞定；第二袋浅粉色的 就是已经染成樱花色的道明寺粉
樱饼做法：道明寺粉100g水洗干净，砂糖9g，水130g烧开关火，把道明寺粉放进去30分钟，然后蒸30分钟。蒸好后用木棒轻搅，手上沾凉水把饭团分开，一定要沾凉水，非常之粘。
蒸好了 很烫 很粘 要手沾凉水把它们分成小团 要一直沾 否则烫手
小团拍扁 放豆沙馅儿 再包上 很好包 再团一团 成圆型
外面的樱叶是盐渍过的 用之前泡清水 沥干
装盒 50g的月饼盒正好
樱叶有绿色和褐色两种 都挺好看
全家福
装入食盒 送去父母家
番茄肉酱意面
老公最爱的意面
用料：
250g公鸡意面
80g猪肉馅
3个西红柿
50g番茄酱
做法：
将番茄切块翻炒，加入番茄酱，肉酱，熬成泥状
煮面
将酱倒入面中
超级好吃的花生酱酥饼（橄榄油版）
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。橄榄油是世界上最天然的食用油。

自己动手制作饼干，何等惬意，健康无添加剂的点心温暖着全家人的胃。只要照着步骤一步一步来操作，相信聪明的你一看就会，就这么简单。


超好吃的花生酥饼，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/102152230/
用料：
55克（偏甜）糖粉
50克橄榄油
10克蜂蜜
30克全鸡蛋液
1克盐
85克花生酱（带有颗粒）
1克小苏打粉
130克低筋面粉
做法：
把橄榄油、糖粉、蜂蜜、鸡蛋液、盐混合，用手动打蛋器搅拌至化开。
加入花生酱。
用手动打蛋器搅拌均匀。
面粉和小苏打粉混合拌均匀。
筛入低筋面粉。
用以压拌折叠的方式。
拌成团。
把面团搓成圆长条，再次分割成约23克一个剂子（16个），再把剂子搓圆。
再把面团压扁放入烤盘摆放好。烤箱预热170度，上下火，烤13分钟左右，待表面呈金黄色即可。
成品。
九蒸九晒芝麻丸
研究了很久的古籍和资料，整理了很多东西，记录了所有做芝麻丸的秘诀。
用料：
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
淘洗，滤掉漂浮一层。
蒸制，反复九次，蒸透为宜。
晾晒，反复九次，晒干为宜。
注意雨雾霜冻不可，阴天下雨更不可。
芝麻捣碎，炼蜜为丸。
姜母猪手煲
以前在福建泉州的时候，得到一位神秘阿嬷姜母鸭的”真传“！
今天突然想来做做看~
或许是人品问题，逛了一圈都没买到鸭子。。。
偶然想到冰箱里残余的两只猪蹄。。。
于是乎心心念的姜母鸭，瞬间被改成了“姜母蹄”。。哇哈哈哈
可是。。。可是。。。没想到啊。。。味道居然丝毫不输姜母鸭！
这也总算对得起这个方子了~
用料：
2斤猪蹄
1斤生姜
少许葱蒜
适量金籣酱油膏
少许冰糖，盐
大量台湾米酒
少许蚝油
适量台湾胡麻油
#香料
6粒八角
10克桂皮
3粒丁香
3克陈皮（广东新会）
3克山奈
8克花椒
5片香叶
1粒草果（敲碎）
2根干红辣椒
5克红枣
3克党参
做法：
猪蹄斩块，焯水备用
所有香料洗干净，
装入调料包，或者裹在纱布里
砂锅擦干水份，
倒入5大勺胡麻油，大火加热，
下葱姜蒜，煸炒至闻到香味，
（生姜一定要切片，需要大量的生姜哦）
倒入200毫升清水，放入香料包，
然后倒入台湾米酒直到正好没过猪蹄（基本上这道菜是以米酒代替水来煲猪手哦！）
加入3勺蚝油，1小勺盐
3勺金籣酱油膏，
2勺冰糖，大火煮沸，
转小火焖煮1小时
开盖子大火收汁即可，
汁不要收的太干，
大约还剩三分之一就行，
拿汤汁拌饭吃，简直没谁了~~~
加泡椒的炒猪肝
我家老公喜欢泡椒酸辣的口感，很多菜我都会加上泡椒。能去腥，酸辣爽口，也解去了荤菜的油腻，（加上红泡椒菜颜值又增加了）喜欢的可以尝试下。
用料：
250克猪肝
2个尖椒
十几个泡椒
姜末
蒜末
盐
糖
料酒
生粉
做法：
猪肝切片用流水几遍冲洗后，泡淡盐水半小时，加料酒，生粉腌制半小时左右，尖椒切斜刀块，姜蒜切末，泡椒切碎。热锅冷油，加入猪肝，炒至变色盛出。继续倒油，小火加姜蒜末爆香，加入泡椒炒香，加青椒炒至断生，倒入猪肝，加生抽，一点糖，适当加盐，炒匀出锅
泰式青芒果沙拉
泰式青芒果沙拉是一道经典的泰国菜，简单又美味。只需有新鲜的硬青芒果和鱼露，就可以复制这道菜的精髓。将芒果换成青木瓜就变成了青木瓜沙拉。
用料：
一只青芒果
半个柠檬
一小勺鱼露
一勺黄飞红麻辣花生
做法：
硬硬的青芒果一只，洗净刨去外皮。
用工具擦成细丝或者切成细丝。
半个柠檬挤汁，可尝一下酸度决定用量。
加入一小勺鱼露，碾碎的麻辣花生，拌匀即可。
冷面
用料：
冷面
个蒜薹
根黄瓜
香菜
做法：
超市买的冷面过开水煮软点。同时炒锅炒菜，我放了胡萝卜，蒜薹，切了黄瓜丝，香菜。
煮好的面捞到炒锅离，和菜拌匀，加蒜泥，香油，生抽，盐，凉白开调好的汁，然后加黄瓜丝，香菜拌匀即可。
快手汤“小白菜汤”
用料：
颗小白菜
片姜
克盐
做法：
小白菜洗干净 
热锅放油 先爆香姜片蒜末
放小白菜🥬
翻炒吧 😄加点盐🧂
全部炒熟 
装起来备用
拿锅烧开水 加点盐🧂
加点史云生鸡汁
史云生鸡汁 好味道
放入小白菜🥬
要多少水 看你们喜不喜欢喝这个汤为准，可以多点水 也可以少点
拿勺子搅拌一下
盖上锅盖 ，煮开小白菜变成这样的颜色就差不多熄火出锅了
非常简单的一个滚汤
全家人都爱喝这个汤 又有汤喝 又有小白菜吃 ，一菜两吃😄哈哈😄
低卡减脂懒人麻辣烫
每天自己做饭是真的有时候烦，想吃尽量多的品种又不想花功夫，就做这个麻辣烫，低卡又好吃。
用料：
加适量就好关东煮粉料包
一包六婆辣椒面
适量食用油
想放什么放什么麻辣烫食材
做法：
首先先做红油，把辣椒面倒在碗里，不要有水，要干的，锅里热油泼在辣椒面上（油微微冒烟就行，太热了会把辣椒面烧糊的），油量没过辣椒面就可以啦，要记得立马搅拌一下，不要烧焦了。做好后放着备用，可以放很久，炒很多菜都很香哒～
锅里放水，加上适量关东煮粉料和盐，可以把能煮需要煮入味的食材先放，这里强推豆腐、白萝卜和魔芋丝……依次放入其他食材和适量上面提到的红油，减肥少放一点，当然可以直接放辣椒面，但我个人觉得没有放红油香。
（原创）藤椒酸汤龙利鱼
麻辣鲜香，鱼的鲜嫩搭配着汤的麻、辣、酸，相得益彰
用料：
280g龙利鱼片
适量酸菜
适量大蒜
适量藤椒
适量时令蔬菜（按个人喜好）
少许姜丝
适量黄辣椒酱（老恒和）
少许白醋
少许盐
少许料酒
做法：
将酸菜切条或切片（适口大小），蒜拍碎，姜切丝，并将蔬菜洗净备用。
将龙利鱼片成片，放在一个碗内，加一个蛋清，少许玉米淀粉，少许盐（为了上劲），少许料酒，腌制15至30分钟。
坐锅，加热水，将腌好的鱼片一片一片下入锅中，保持中火，并将浮沫撇掉，待熟后捞出。
将锅洗净，加水，焯蔬菜，控水，放一旁备用
坐锅，等锅热了之后放油，先下藤椒（这样麻味才会出来），再下酸菜，再下辣椒酱以及大蒜和姜丝，稍煸炒一会儿后加热水，调入少许盐调味，加入少许糖提鲜，盖上锅盖，中火熬汤
将锅中的酸菜以及藤椒捞出（将藤椒夹出来），放在盘底，汤内调入少许白醋，并将焯好水的鱼片以及蔬菜放入锅中，待入味后用漏勺捞出，铺在酸菜上面，并浇汤，最后把夹出的藤椒放在鱼片上方，浇油。完成
小土豆炖排骨
用料：
排骨
小土豆
淘米水
葱姜蒜
干红辣椒
八角
香叶
桂皮
冰糖
做法：
排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分
小土豆洗净，去皮
锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出
利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒
下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒
烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色
添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫
转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透
添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂
大火收汁即可
韩式炸酱面（或者半韩式炸酱面）
韩国的炸酱面比较甜。偶特别喜欢！但是我家太后凉凉不喜欢。逼得偶做了变通，凉凉说这个半韩式炸酱面比韩式炸酱面好次。😋各人口味吧。
用料：
随意土豆
半个洋葱
适量韩国炸酱
适量中国豆瓣酱
适量肉
一小勺淀粉
适量水
适量葱花
做法：
1，土豆切成小薄片，又小又薄的那种，比较容易熟。
2，洋葱切成细细的丁，或者大片，看你喜好。
3，葱切成葱花。
4，肉稍微剁一下，也是为了容易熟。
1，锅里加2～3勺油，把菜和肉炒断生有香味了，盛出来待用。

1，锅里再加油3～4勺，把中国豆瓣酱和韩国炸酱1:1炒香，然后把刚才炒的菜加入再翻炒一下。
2，锅内加凉水，没过炸酱和菜就可以了，大火烧开，盖盖子小火煮一下，注意别糊锅底。
😄这一步的中国豆瓣酱都换成韩国炸酱，那就是纯韩式炸酱面了。
1，一小勺淀粉加100克～150克水调均加入锅内的酱中，用铲子不停翻炒别糊了呢。还是小火。等锅里冒泡泡了就好了。
淀粉和水的比例可以按自己习惯调制，我也是估摸着的，自己家吃无所谓。
1，刚才说的小勺，就是这样的瓷勺子。每家都有啊。😄炸酱吃油，多放点油没关系。
泡鸭爪
用料：
2千克鸭掌
1升白醋
500毫升酱油
200克冰糖
一整个蒜
适量姜片
适量盐
300克泡椒（根据口味自行调整）
1个柠檬
做法：
鸭掌洗净，放姜片、盐，凉水下锅煮开，转小火再煮12～15分钟
将剩下的材料除柠檬外，放入锅中，（最好是提前放冰箱里冰上），备用
鸭掌出锅，凉水洗净，沥干水，放入器皿中，柠檬切片，放在鸭爪上面，倒入前面备的汤，盖过鸭爪，封好，放入冰箱，三天后就可以开吃了😁
图没拍好！见谅哈！
很美味！我这里的配调味道相对比较淡，因为家里孩子喜欢吃，所以做的味道不重！
5分钟香肠土豆焖面
一个人在家不知吃啥好？美味香肠土豆胡萝卜焖面简直比外面的面条好吃太多~
用料：
个土豆
根香肠
瓣蒜
根葱
克盐
半根胡萝卜
做法：
1土豆胡萝卜香肠切小丁，注意切小点儿~
2葱切末，大蒜剥去皮~

1 面条用开水🍜煮2分钟，最好用挂面
2 捞出面条入凉水，关键步骤哟~只有泡在冷水里面条才不容易糊，也劲道~
各种食材入锅加水和耗油大火焖5分钟~
土豆胡萝卜香肠入锅最后放葱~
拌入面条🍜
开吃啦～
佛手瓜炒百合
用料：
佛手瓜
新鲜百合
枸杞
做法：
百合去头尾洗净一片片分开。
佛手瓜切片
枸杞泡水
锅烧热，下少量油，下佛手瓜炒。
炒啊炒啊炒，加盐拌匀，下一点水。
差不多熟的时候下百合和枸杞。放半勺麻油，一勺料酒拌匀起锅。
红薯发面饼🍠
上周做了紫薯发面饼，这周做红薯发面饼🤣，这次没有放鸡蛋，因为红薯水份较多，也不用加水。
用料：
3个红薯
5克酵母
400克高筋面粉
50克奶粉
30克花生油
1克白糖
做法：
酵母和白糖加温水混合发酵20分钟
蒸熟的红薯加奶粉及面粉揉成面团，红薯水份较多，因此需要更多的面粉
40度醒发一个小时，我是放在烤箱里了，温度调为40度
锅内热油，揉成小饼放入，两面各烙五分钟即可，在烙饼的过程中小饼会不断膨胀，变得鼓鼓的，这说明发酵成功啦，这个量大概可以做10个小饼。
拖羊尾
用料：
30克小麦面粉
5克红绿丝
250克羊尾
180克鸡蛋
15克芡粉
20克白砂糖
15克糖色
30克花生油
做法：
将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；2。 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；3。 油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；4。 待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；5。 把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成
制作提示
本品采用“烹”的技法加工而成。烹，是将用油炸透的原料，再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸，都是经过刀工处理，小块形的原料。烹的时间很短，所用的调味汁不带粉芡，只是调味品和少量的汤，这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收，因为它没有粉芡，不起沾连作用，所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹，是一种时间很短的方法，它经过油炸是熟透的，调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味，所以要求动作迅速，否则汤汁一于就完全失去烹的意义
因有过油炸制羊尾的过程，需准备花生油500克
历史文化
“拖羊尾”是大同地区传统的“八八”宴席中的一道甜菜，在大同地区广为流传
【电压力锅】雪梨红枣百合桃胶莲子银耳汤
用料：
1朵银耳
25颗红枣
20克莲子
20克百合
20克桃胶
1个雪梨
适量红糖
做法：
银耳、桃胶泡发，银耳撕成小块、桃胶去掉杂质后放入电压力锅。
莲子、百合、红枣、雪梨洗净，雪梨带皮切块，然后全部放到锅里
加水，压力锅选择“粥/羹”项～
出锅后加入适量红糖，滋补润肺的银耳汤就完成啦～！
0失误的萝卜丸子/藕丸子
这是一盘量的萝卜丸子和藕丸子~  
非常简单易上手~ 第一次做也不会失败~   
没有肉哦…这里是素丸子… 
想加肉的宝宝➕肉馅后再加料酒生抽就行啦~也可以加十三香~
用料：
一节藕/萝卜
手握住三把的量面粉
1个鸡蛋
一根绿葱花不要葱白
一片稍大一点的酱片姜末
适量盐
适量白胡椒粉
一点味精
做法：
这是萝卜丸子的配料：切一块女生手掌长度的白萝卜，擦成丝，加点盐放半个小时左右等它出水…  喜欢吃胡萝卜的也可以加胡萝卜 （杀出水后挤一挤水，把水全部倒掉，一定要全倒掉不然后面会加很多面粉就不好吃了）
这里是藕丸子的配料：切一块女生手掌长度的藕，擦成丝，加点盐放半个小时左右等它出水… 然后把水倒掉…  再切一片稍大一点的姜片，全剁碎碎的…再切一点葱花…加一个鸡蛋…加适量的盐、白胡椒粉、味精。再用手抓两把面粉…搅拌均匀…如果太稀就再加一把面粉…
萝卜丸子里加一个鸡蛋…加适量的盐、白胡椒粉、味精。再用手抓三把面粉…搅拌均匀…萝卜丸子没有加葱和姜，怕压住萝卜的味道…  喜欢吃的就加上~
搅拌好大概就是这样…稍微有一点点稀的状态是最好的…面粉不能加多了…加多了就不pāo了…吃起来就是面粉坨子…实在拿捏不好的宝宝…放三把面粉拌好…先捏一个丸子炸个试试…炸出来是好吃的就继续炸…太稀了再加点面粉…
油温不要太高…用中火热油…放根筷子下去起泡了就转成小火…就可以开始炸啦~
炸出来的丸子还是非常成功哒~ 很像炸鸡块有木有~   炸熟练之后就可以换各种口味的丸子炸啦~
无酵母发面糖饼
这个是跟妈妈学的，上次回家老爸和了很多面晚上包饺子，说剩下的面留着烙饼，本来计划着第二天早上烙油饼，结果第二天老妈太忙没做，面就一直在保鲜袋里放着，也没有放冰箱(夏天)又过了一夜，第二天早上我看见面自己发酵了，我跟老妈说，完了，这面坏了，得扔了。老妈很淡定，说直接烙发面饼，我心里很是怀疑，也不知道能不能吃坏了，结果这个面烙出来的饼真的很赞，很天然的醇香，口感也很绵软，比酵母的好很多。我是第一次吃这种饼，可能长辈们早已习以为常了吧！但对我来说是味蕾的一次新体验。下面我具体说一下制作方法。
用料：
包饺子剩下的面
小苏打
白糖
做法：
包饺子剩下的面用保鲜膜封好，放置其发酵
手上沾干面将面团取出揉几下，加入小苏打，一定注意少量多次添加，直到面团闻起来酸味不刺鼻，舔一下有点甜为止（这个步骤需要自己感悟），我是第一次尝试就成功了，但感觉味道跟妈妈做的还有差距，以后再慢慢尝试。
调好面团的酸碱度后分成若干个剂子，松弛5分钟，然后包入白糖馅，饼稍微薄一些，容易熟。
最后一步就是烙饼，这个也很讲究技巧的，小火盖上锅盖烙至一面鼓起，翻面烙至金黄色就可以出锅。
糯米饭（软软糯糯香喷喷）
为了做这个糯米饭，折腾了好久，终于整理出了一套完整的流程，保证成功！！！
我一个人吃了两碗多🤪🤪
用料：
190克糯米
2条腊肠
1把虾米
5-6朵干香菇
根据个人口味盐、生抽、耗油、料酒
适量葱末
做法：
1.用水洗净糯米，加水浸泡一个小时以上
2.干香菇洗净，用水泡开，泡香菇的水要留着，一会儿还要用

腊肠切丁，泡好的香菇切丁，虾米洗干净备用（大虾米小虾米都可以）
1.热锅放油爆香腊肠，炒出香味之后加入香菇和虾米，继续翻炒
2.根据个人口味加入适量盐、耗油、料酒
1.倒入泡好的糯米（水不要倒进去），关中小火，分批次少量加入泡香菇的水，不断翻炒，避免糊锅
2.翻炒过程中，按照自己的口味加入生抽
3.炒至糯米变得快透明即可
‼️期间看见快干锅了要加点点水进去，一点点加，避免加多了
（这里忘记拍照了，我大概翻炒了五分钟左右，大家可以自己判断时长，事先糯米泡得越久，糯米变透明得越快）
1.待水烧开后，装盘放进去蒸20分钟
2.撒葱花再焖2分钟
起锅，拌匀，开吃！！！
太好吃了，我一个人吃了两碗多😂
【温馨煮艺】红烧蟹粉狮子头
由于没有小油菜了，枸杞还忘了准备，这两样就被我“节俭”了。尽管不是一次完美的尝试，还是忍不住与朋友们分享。太美味了。
用料：
800克去皮五花肉
2只大闸蟹
适量荸荠
1只鸡蛋
适量香葱
适量生姜
十几粒花椒
2颗八角
适量白菜叶
适量小油菜
适量白胡椒粉
适量食盐
适量花雕酒
适量生抽
适量冰糖
适量玉米淀粉
十几粒枸杞
做法：
螃蟹洗刷干净翻过来（肚腹朝上）放入屉中大火蒸熟；放凉后开盖儿取出蟹黄、蟹膏放入小碗中调匀备用；
取十几粒花椒放入碗中清洗后用开水浸泡，放凉；生姜拍碎切几刀，香葱拍一下斜切段，一起放入凉了的花椒水碗中，用手加力抓捏、抓匀，浸泡成葱姜花椒水；
五花肉先切片后切丝，最后切成黄豆大小的粒，都切好后在一起稍微剁几刀以增加黏性，放入盆中；
荸荠去皮洗净，拍一下切细碎，放入五花肉同一盆中；另加白胡椒粉、花雕酒、盐适量，打入一颗全蛋液，用手抓匀；
搅拌的时候，加入玉米淀粉拌匀，再分几次加入过滤的葱姜花椒水，用手按一个方向搅拌，让花椒水被充分吸收；葱姜花椒水的用量根据五花肉的肥瘦比例和搅拌时的手感，力求狮子头软嫩，但也不可过于稀软无法成型（后期可以抓起肉馅在盆里摔打几分钟，以增加黏性，利于抱团、成型）；
起油锅留少许底油下入冰糖炒出糖色，立即下入剩余的葱姜、花椒、大料，快速煸炒几下，冲入高汤，烧开后转放入准备好的砂锅里，将剩余的葱姜花椒水一并放入，下白胡椒粉、生抽、花雕酒少许，上火烧开；
另起油锅下宽油，待油温7成热调中火开始炸丸子：制作狮子头前调一些较为浓稠的玉米淀粉水，取适量和好的肉馅在双手之间来回摔打，用力逐渐减弱，期间将少量淀粉水涂抹于手掌，使之粘附于肉丸的表面，油炸时利于保持形状并帮助锁住内部的水分；
油炸狮子头时无需炸透、炸熟，只要均匀上色，外皮成型固定了即可，捞出直接下入砂锅内；
砂锅调小火保持微开、小滚即可，下白菜叶将浮在上面的狮子头盖住，以保证狮子头上下受热均匀、湿润，色泽均匀；加盖炖煮大约2小时；
狮子头快好时，烧一小锅水，加几克盐、几滴食用油，先下枸杞烧开，在将小油菜略烫，捞出备用；
另取炖盅（小瓷罐，手头没有，就用小碗将就了😲）一盅一个狮子头，加炖煮狮子头的汤和小油菜摆盅，枸杞点缀一下，即可上桌。
当然，如果你已经迫不及待，也可以整个砂锅上桌，立即享受你创造的美食……。
红烧黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
少许盐
1勺料酒
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
2瓣蒜
少许糖
1根葱
1勺蚝油
适量干辣椒，香片，大料
少许十三香
少许白米醋
做法：
鱼洗净，去鳞片内脏
给鱼背部划几刀方便入味，加适量的盐和料酒腌制半小时，用厨房纸巾拭干表面的水分，鱼身上抹薄薄一层的淀粉，用不粘锅煎至金黄色，煎的时间最好长一些，脆脆的口感更好吃
煎好以后锅中放少量的油，葱、姜、蒜、香叶、大料、干辣椒爆香，加入所有调味料和鱼，加入少许水炖3－5分钟左右（煎的时候鱼已经熟了）即可出锅
此方适合所有的红烧鱼做法，红烧鲅鱼也好吃
桂花酒酿圆子
【桂花酒酿圆子】吃一口甜润又赋有桂花香，特别适合这凉凉的秋天。 ​​​
用料：
适量酒酿
做法：
b
b
b
b
b
b
b
b
b
快手鲜虾玉米番茄沙拉shrimp, corn and cherry tomato salad
原菜谱来自cooking light，叫做shrimp，chorizo & corn salad，感兴趣的朋友可以去搜来试试。我在原菜谱基础上更改很多（说白了，是材料没买全，哈哈哈）其实也可以做热菜不一定要等它变冷，而且沙拉也不一定都是冷的，个人还是喜欢热乎乎地吃，而且这个还是要趁热吃不然虾变硬。甜味来自洋葱与樱桃番茄。
用料：
15个虾仁
用手抓两三把新鲜甜玉米粒（或者各种豆类）
1/4个洋葱
2-3个蒜瓣
1+1/2勺chili powder辣椒粉
1/2勺或更少盐
12个樱桃番茄
搅拌1勺+快盛盘时再1勺柠檬汁（或柠檬饮料或橙汁）
新鲜的手抓一小把；干的你使劲撒看心情罗勒叶（新鲜或干的）
适量橄榄油
做法：
如果买来是冷冻的虾跟玉米粒，需要先解冻；
洋葱跟蒜都切成小块；
樱桃番茄洗干净后对半切。
将上述材料，除了橄榄油之外，都倒入一个大碗中，慢慢搅拌均匀，如图。如果想要沙拉清新的口感，可以留出几个番茄，最后一步再放入
热锅放油热油，将刚才搅拌的一大碗都倒下去翻炒，大概4-6分钟左右，等虾颜色变粉熟了之后，加入柠檬汁橙汁柠檬饮料择其一，搅一搅，然后关火，盛盘后加入之前留出来的几个番茄，done，enjoy。
空气炸锅版羊肉串
羊肉串是娃的最爱，我一直笑她是“灰太狼”。于是曾经琢磨过很多种羊肉串的做法。
烤箱是最简单，但是时间久，烤出来往往是湿湿的，没有烤的意思；炭烤是最佳的，但是不适合家庭小规模解馋。直到我入了神器空气炸锅，问题终于有了解决方案。
用料：
克盐
羊肉，带肥肉zui
孜然
做法：
羊肉切成小块，肥瘦搭配串在牙签上。撒上海盐和孜然粉。
平铺在空气炸锅底部。（懒人如我会在漏网下面铺一层锡纸，清洗时就方便了）
200度，10分钟，没预热。中间拿出来翻面一次，就搞定了。
出锅后，再撒点盐和孜然粉。
然后，5分钟就没了……
辅食：西红柿鸡肉面+红薯松饼
每顿餐主食加上各类饼。因为饼可以锻炼宝贝的抓握能力，很不错哦。
用料：
1只鸡腿肉
1个西红柿
1个蛋黄
15克面粉
小半个红薯
1份面条
做法：
取鸡腿一个，将肉切下来，为小丁。
先将鸡肉炒熟，之后放入西红柿一起炒。
取一把面条，宝宝十一个月，所以我将面条一折为二，方便喂。
取蛋黄，因为宝宝一岁以下故不吃蛋清。
将蛋黄面粉和红薯放一起搅拌均匀。
放入不粘锅内，厚薄均匀
将西红柿&鸡肉倒入面条中
完成！
宝宝很爱吃哦。另外，多出来的红薯切条一起给宝贝吃。
香菇虾仁青菜粥
吃腻了白米粥、小米粥、二米粥、八宝粥…
就会吃一顿菜粥
有菜有肉有主食，方便又美味😉
用料：
1把青菜
3朵香菇
120ml大米
一小碗虾仁
适量盐
适量葱段
酱油
黑胡椒
油
香油
做法：
香菇和葱段
葱段切碎，香菇切片
青菜切碎丁
虾仁一小把，我用了大概16只，加少量酱油和黑胡椒腌制
大米120ml，两个人的量
锅热下油，油热后加葱爆香，加香菇翻炒至绵软，加酱油、料酒、黑胡椒翻炒
加入烧开的热水，加入洗干净的大米，转小火焖煮20-30分钟，至大米煮熟
加入青菜和虾仁，继续煮3-5分钟
根据口味，加盐和黑胡椒调整口味，最后加少量香油
开吃
快手菜粉丝炒包菜
简简单单快手菜，做给儿子吃的
用料：
半个包菜
一把粉丝
一勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
做法：
粉丝一把泡软，包菜撕成块
蒜蓉炸金黄，下包菜炒至变软
下粉丝一起翻炒，然后加生抽老抽蚝油盐调味
最后装盘
豆豉对虾
用料：
半斤对虾
适量葱
三片姜
适量料酒
适量生抽
适量老干妈
适量蒜泥
适量油
做法：
冷水放入生姜，水煮开后放入虾，加入适量料酒，煮开后，关火，将虾装盘。
往装虾的盘内加入适量生抽和老干妈豆豉酱。
另起锅，加入适量油，油热后加入葱末和蒜泥，闻到香味后，关火，将热油浇在豆豉上。一盘美味的豆豉对虾就完成啦。
零失败海鲜瘦肉粥
用料：
2杯大米
1根小葱
一小勺香油
2片切丝姜
2根香菜
适量，根据个人口味盐
适量虾仁
2只干鲍鱼
100克，可适量增减猪瘦肉
适量增减芹菜叶
腌制，适量白胡椒粉
腌制，适量料酒
腌制，适量味极鲜
做法：
猪肉切成小丁，加料酒、白胡椒粉腌制20分钟左右
干鲍鱼提前一天泡发，切片
如果有干香菇直接切丁，我习惯备好干货，香菇需要泡发，切丁切片看个人感觉。
干虾仁，看个人口味，也可以加新鲜的大虾。
青菜叶，配色用的，个人比较喜欢香菜跟芹菜，叶子颜色深，调色好看，味道相对来说也比较重一些。个人根据口味可以适量的改成油菜或者其他的。
根据吃饭人数的多少，加大米，我家三口人，两杯大米足够，加水淘洗干净，用水泡一段时间。因为煮粥，所以水适量多些。
除了青菜，把所有的材料倒进电饭煲里，搅拌均匀，按稀饭键就可以了，等煮完之后把青菜叶放进粥里，加入适量的盐，稍微一搅拌，静等三分钟，开吃。
奶油蘑菇意面🍝
没想到如此简单，味道却如此正。
我一个人可以吃掉一大盘～
用料：
看着煮意大利面
若干克盐
6个口蘑
3瓣大蒜
若干克淡奶油
撒一点黑胡椒
一些橄榄油
一小块黄油
做法：
水烧开，放入盐，把意面放入锅中煮。（时间根据每款意面包装上建议的时间决定）我煮了10分钟左右。捞出过凉水，沥干。（煮好的面忘了拍照）
把口蘑和大蒜切块
我用了一点黄油和一些橄榄油混合倒入锅中（个人感觉加黄油应该还是会提升口味的），油热后放入口蘑和蒜翻炒。
炒至变色（大蒜和口蘑在油脂的作用下真是好香啊）
倒入淡奶油，加一些水（具体我也是看着来，觉得差不多就好）
加入意面一起煮一小会
奶油会渐渐变干，和意面融合在一起（随手撒了点一点点芝士，好像也没有什么特别的，应该不需要）
汁有点干了就盛出来，撒点盐和胡椒。
后来我又做了意面酱版，就是把酱倒在锅里和面炒一炒，味道也不错。（但是个人更爱奶油意面）
番茄的还加了些牛肉。
但我还是觉得我的奶油意面好香啊～
真的好好吃。
花生糖馅包子-闽南风味
花生糖馅是闽南小吃中使用非常多的一种馅料，除了用来制作包子，还可以作为番薯粉包、米粿、元宵等的馅料。

     一般制作这种中式馅料，会使用猪油，达到润滑提香的作用。今天这款馅料的制作我进行了改良，不用猪油，改成用糯米粉包欠的方法，滑腻而不油腻。

     馅心中的白糖可以是绵白糖也可以用白砂糖，喜欢馅心有点颗粒感的可以选用白砂糖。
用料：
100gA:油炸花生米
80gA:白糖
5gA:糯米粉
40gA:清水
300gB:中筋面粉
10gB:绵白糖
2gB:干酵母
150gB:清水
做法：
准备馅心材料。（花生米油炸后放凉，注意不要炸糊了。花生米也可以使用烤箱烤熟。带皮花生和脱皮花生都可以使用）
花生米用搅拌机打碎。
5g糯米粉加40g清水混合均匀。
锅烧得比较热以后，关火，马上将糯米糊倒入锅中，会看到糯米糊一下子就变透明，然后马上倒入打碎的熟花生和白糖，搅拌均匀。
盛出的花生馅料是这样的，这时候是比较软的，不好包制。需要放冰箱冷藏4小时以上，馅料比较硬以后再开始做馅心。（我一般隔天制作，放冰箱冷藏一晚上，第二天就很好包了）
包子的材料准备以及揉面过程和白馒头一致。(见我另一个白馒头教程）面团揉均匀以后，分割成大约35g左右一个的剂子。
馅心分成大约10g左右一个，揉圆。面团剂子用手掌压扁。
将馅心放入皮子中央，用手的虎口将馅心包紧。一定要将收口收紧。
收口朝下，放在蒸笼里进行发酵。夏天大约发酵30分钟左右。
开水上锅蒸，用中大火蒸10分钟左右即可开锅。
葡式蛋挞（记录）
做了N多次葡式蛋挞，根据自己的口味，调试了很多次，这样的口感最喜欢💕在这儿记录一下，方便自己查阅。
用料：
75克牛奶
3个蛋黄
13克炼乳
13克细砂糖
75克淡奶油
6-7个蛋挞皮
做法：
1.蛋挞皮从冰箱中取出，让它回温。淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳混合，小火加热至糖融化，放旁边晾凉。
2.在步骤加入蛋黄3个，搅拌均匀。过滤，倒入挞皮中。
3.烤箱上火210度下火200度预热，中层，放入蛋挞烤15分钟，上色即可。
卤牛腱子
健身多吃牛肉 外面的牛肉不放心 自己做
用料：
2000克牛腱
3勺生抽
10克冰糖
3根葱
少量姜
1包卤料包
做法：
化冻牛腱子 盒马买的 
牛腱子加黄酒 生姜 焯水
炒糖色 油+冰糖炒化后下牛肉 加生抽调色
捞出备用
放入一锅水 一包卤料 牛肉 大火煮开

中途看看牛肉 半小时后差不多能插入筷子 加入盐 鸡精 调味 再煮15-20分钟 即可

在锅里浸泡一夜 明天晾干切片 未完待续
凉拌鱼腥草
鱼腥草又名折二根，鱼腥草有清热解毒，润肺利咽的功效，经常吃还对妇科炎症有特别好的食疗效果。这种嫩芽最适合凉拌。
用料：
100克鱼腥草
100克窝笋
1勺蒜泥
2根小葱
2勺生抽
1勺香醋
1勺辣椒油
2克花椒面
3克味精
半勺白糖
3克盐
做法：
鱼腥草摘洗干净，摘段。窝笋去皮切丝。
蒜泥加入盐和凉开水备用，葱切段。
放入所有调料拌匀，就可以上桌啦！
小白菜鲜肉鸡汤馄饨
小白菜有营养，单独炒着吃，家里老人牙不行，嚼不烂。把小白菜剁碎配上猪肉和海米，一个鸡腿用砂锅熬制四小时的鸡汤，搭配在一起，简直鲜的不要了。家里老爸也不用在为吃小白菜剔牙了🤣绝对营养美味又健康，家里有宝宝的，也可以尝试。
用料：
一斤半小白菜
250克猪肉
100克海米
少量葱、姜、香菜
盐、油、鸡精、生抽
少许耗油、十三香粉
熬汤（省略）鸡腿一个
做法：
酱猪肉馅：猪肉馅加入葱姜香菜末，加入盐、十三香粉、耗油、生抽、鸡精和少许油，搅拌均匀，腌制半小时以上
小白菜洗干净，焯水，焯软捞出，过凉水
把海米用凉水浸泡半小时以上，泡软
过凉水的小白菜，攥干水分，切末，加入肉馅，加入海米
加入油、盐、鸡精，搅拌均匀。（小白菜吃油，适当多加一点油，防止小白菜太干，影响口感）
包馄饨：馄饨皮包馅，对折，把小的一面朝上，两个角向内对折（准备一碗清水，包的时候，馄饨皮四个边抹水，防止面皮不粘，露馅）
包好了
水开煮馄饨，跟饺子一样，三开，捞出控水，这样保持馄饨不黏连，而且每个都干爽
装碗，浇上鸡汤，撒上少许葱花，开吃
健康菠菜鸡肉派(藜麦派皮）
【健身餐也要美味】系列之菠菜鸡胸藜麦派

由藜麦&燕麦做成的无粉无油健康派皮，搭配洋葱+菠菜+鸡胸肉，造就了这款健康咸派
用料：
80g藜麦
30g燕麦
一块约70g鸡胸肉
一把菠菜
一个鸡蛋
一个贝贝南瓜
适量奶酪
适量蒜粉
适量日本寿司醋
适量罗勒碎
适量黑胡椒
三个（小）洋葱
做法：
南瓜200摄氏度30烤熟，呈出南瓜泥备用
烤南瓜的同时煮熟藜麦
锅中加水，倒入藜麦，大火煮开后小火慢煮十五分钟
藜麦煮熟后捞出沥干备用
燕麦泡水10分钟至微微变软后沥干，加入熟藜麦，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
烤盘刷少量油以方便脱模，或直接用锡纸烤盘，将藜麦燕麦混合物均匀涂抹在烤盘上，压制成型，边缘适当涂厚一点
烤箱200摄氏度将藜麦派皮烤25分钟至派皮变硬
烤派皮的同时做馅，鸡胸肉煮熟切小块，撒黑胡椒调味
洋葱切小块，加入黑胡椒，少量日本寿司醋，炒出香味至洋葱变软（寿司醋和普通醋相比里面含糖量多一点，酸味不会很突出，如果没有寿司醋可以香醋加适量糖）
菠菜切三段，过水断生
派皮烤好后，将炒好的洋葱铺在派皮上
在一个大碗里混合菠菜和鸡胸肉，加入蒜粉，黑胡椒调味
将南瓜泥均匀盖在最上面，在派皮边缘多涂一点封口

也可以像我一样做两种口味，一半派上面抹南瓜泥，一半盖上奶酪碎

在最上面均匀撒上罗勒碎
烤箱200摄氏度烤20分钟
切开~ 摆盘~ 拍照~ 开动~

炒熟的洋葱和菠菜完美搭配，藜麦做的派皮高蛋白低脂无负担，配上鸡胸肉南瓜泥～完美健身餐
烤羊排～空气炸锅版
6.18，网上打折的羊排，赶紧下单，京东冷链运输。下午收到货晚上就整宵夜。
用料：
500克羊排
半个洋葱
做法：
羊排，斩成5～8厘米的长段，吃起来过瘾些。冷水泡两小时，去除血水和羊骚味。沥干水分，洋葱切块，加盐和白糖，适量蚝油、烧烤酱、黄豆酱、黑胡椒粉与葱姜蒜、洋葱块和白酒（料酒、米酒和红酒都行，达到去腥增香的目的），腌制2～3小时。
空气炸锅烤盘，穿上锡箔纸的衣裳。
把羊排夹起，依次放入烤盘，没有肉的一面朝上，刷上一层橄榄油。
185度，22分钟
九分钟后把帮羊排翻个身，十八分钟后把倒入腌制剩下的调料。
烤制完成，撒上孜然粉和花椒粉就可以开整了，我追求一种仪式感，进行了装盘。
平条盘，撒上洋葱碎，二青条破开摆在盘子两端，羊排依次排队。
在肉上均匀的撒上孜然粉和花椒粉，撒上白芝麻，感觉有点点空，又撒上点葱花，配上刀叉🍴，行动～开整。
芒果酸奶冰淇淋
用料：
2个（300克左右）芒果
150克（莫斯利安酸）酸奶
45克白糖
做法：
芒果切成小块放入速冻里，酸奶可以倒入用冰格中
冻好的芒果和酸奶
45克白糖放入主锅10秒10速度打成粉
加入酸奶和芒果15秒速度8混合
👌了
形状自定义
糖渍橙皮丁
橙子吃了橙肉，橙皮可别丢啊，用处很大呀！比如：咕咕霍夫、欧包、磅蛋糕和各种甜点，橙香扑鼻，相当诱人。
用料：
100克处理好的橙皮
1克盐
80克黄冰糖
100克水
5克柠檬汁
做法：
橙子用盐搓洗一下表面，然后冲洗干净！
切开！
把橙子吃掉，留下皮，哈哈！
用水果刀先把大部分白色的去掉！
然后再慢慢去掉剩余的白色部分！
来个小视频，操作过程请保护好手！
处理好的橙皮！
三个橙子处理完就剩100克橙皮。
处理好的橙皮先切成条，然后改刀切成丁。
锅中放水、橙皮煮开绰水！
绰水后的橙皮冲洗干净，放入锅中，加入盐、水煮开！
加入冰糖小火熬。
熬至冰糖融化放入柠檬汁。
继续小火熬至橙皮透明，就剩一点点糖水的时候关火。
美美哒！

装进无水无油的瓶子保存，取的时候也要用无水无油的工具！
益母草鸡蛋汤（懒人版）
活血祛瘀，经期必备，居家良品
用料：
1只鸡蛋
200g猪肉碎
适量益母草
适量盐
若干生花生
做法：
益母草切根洗净，生花生用刀背压碎（生花生润肺，如无可不加）
锅中加水烧开，生花生连皮一起入锅
益母草入锅，猪肉碎入锅
猪肉碎变颜色的时候打一个鸡蛋入锅，用筷子搅散，出锅前加适量盐
成品～
胡萝卜豌豆焖锅
简单又美味
用料：
一碗豌豆
2根胡萝卜
半碗花生
随意菜籽油
随意食盐
随意生姜
2盒（一般的盛米盒）大米
做法：
大米淘洗后   倒入电压力锅
淘洗新鲜豌豆后 倒入电压力锅中
胡萝卜洗净  切丁 倒入电压力锅中
放入半碗生花生  姜片 倒入适量水
倒入适量菜籽油 食盐 搅拌一下 
按下电压力锅煮饭键  煮好后，拔掉电源，焖十分钟   就能吃啦～   拔电源一是省电 二是 让锅内气体尽快蒸发 😂
番茄鲫鱼汤
平时上班忙，也不愿意在厨房呆好久，所以煲汤是最简单又好吃的烹饪方式了，尝试煲了很多种汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，菌菇排骨汤，这次尝试鲫鱼汤，好好喝，冬天坐在窗前喝碗汤，整个一天都很温暖
用料：
1条鲫鱼
1个西红柿
葱
姜
蒜
胡椒
料酒，醋，盐，小葱，香菜
做法：
鲫鱼让超市小哥清理好，两侧切，塞入姜，抹上盐，倒入料酒，腌15分钟
腌好后，把鱼用纸吸干水，锅内放入油，为避免粘锅，我用油把锅都抹上油，热后把油倒出来，再放入凉油，加入鱼，再放入葱姜蒜，开始煎，不时动一下，避免粘锅，同时提前往砂锅中放入热水，开始烧水
鱼煎好好，直接放入烧开水的砂锅中，开始炖，放入一些白胡椒去腥
准备西红柿切块，在煎鱼的锅里炒下出汤
砂锅中倒入少许白醋，可以利于鱼中钙质溶解到汤中，煲20分钟，倒入炒好的西红柿，再煲5分钟，倒入盐，香菜，葱，关火
家常茄饼
茄饼在我老家是主食，小时候每到夏天家里茄子都会长好多好多，妈妈用农村那种大铁锅一下可以做好多，煎一大盘子，一家人围坐在一起即是美美的一餐！很家常很简单的做法，吃的是幸福，更多的是家的味道！
用料：
三个茄子
克面粉
克盐
克水
个鸡蛋
克植物油
做法：
先预热电饼铛，茄子洗净切薄片，我家的茄子太多了，吃不完放抽抽了😬
调面糊，加盐，一个鸡蛋，喜欢可以多加，随意放，面糊状态好就行，呈流动状！
茄子片放入盆中挂面糊，电饼铛放油，依次放入茄片，盖上上盖开始煎，火候自己把握，经常翻翻面，我喜欢吃有“噶炸”的，香脆，所以时间会久一点😄
捣一头蒜泥，加入味极鲜拌匀，蘸食，美味开动吧！
红烧鸡腿
用料：
若干鸡腿鸡翅鸡蛋
2个大料
少量花椒
少量葱姜蒜
一小把冰糖
做法：
先把鸡翅鸡腿或者鸡爪血水煮出，晾干。
锅内烧油，放入花椒大料葱姜蒜炒香，小火加糖，炒出颜色，加鸡翅鸡腿🍗裹上颜色，放入料酒，黄豆酱油、盐，加热水，放入几颗冰糖。慢熬至收汁即可！
炎炎夏日top1老广糕点-伦教糕（白糖糕/红糖糕）
因为我家是住在市场附近，我妈还有我外婆经常买红糖糕和白糖糕给我们当早餐，我最爱白糖糕那q弹清爽滴口感😋，而且冷吃比热吃还要好吃，这个白糖糕从我记事开始就一直吃到初中，后来早餐档的阿姨没有开了，给了她女儿开，她女儿之后也没有做这款只用酵母发的白糖糕，她做的是用泡打粉发的。我那时每每经过都还持之以恒地去看看还有没有做回酵母版的白糖糕，冬天的时候问她，她说冬天温度低做这个太花时间了……夏天去问她，她说这个很麻烦……后来我在临产之前还特意跑去顺德吃了一回伦教糕（其实是一样的东西）后来多了很多连锁广式糕点店但还是觉得那口感不怎么对…可见我对这😰糕点的情感有多深😹，现在经常做包子面包后再看看这个白糖糕的制作竟然如此简单……一做便成功！又可以经常吃到了
用料：
200克粘米粉（三象）
80克清水
👇糖水：
220克1、清水
120克2、白砂糖/赤砂糖（红糖）
👇酵母水：
8克/4克1、鲜酵母/干酵母（燕子）
10克2、清水
少许玉米油/椰子油
❤️❤️❤️艾草米糕：
180克粘米粉
80克艾草泥
👇糖水：
220克1、清水
130克2、白砂糖
👇酵母水：
8克/4克1、鲜酵母/干酵母
10克2、清水
少许玉米油/椰子油
做法：
首先准备好材料，粘米粉我用的是三象牌的，用一个比较大的盆称好200克粉将80克水倒入盆中，搅不搅拌都可以因为这种水量倒进去只是沾湿一小部分粉，然后用奶锅把120克白砂糖和220克水倒入锅中同中小火加热搅拌融化到沸腾后（80度以上即可）倒入粘米粉的盆中。用蛋抽边倒入边搅拌均匀。这个糖量其实真的刚好奇，喜欢更甜的可以再加一点点。动图这个浓稠度就OK了，如果太稀了就继续在倒入奶锅中加热到这个浓稠度就离火。艾草米糕除了清水换成艾草泥之外，其他也是一样做法的，所以就不再重复了。
准备好酵母水，把少量清水，放入干酵母或鲜酵母（鲜酵母的量是干酵母的两倍）溶解。我每次这一点水是没有称的，大概十克。
有温度计的可以量量温度，这是刚刚搅拌好的温度。大概在60度左右，我们需要把温度降至40以下到28之间比较合适发酵，温度太高会杀死酵母活性，温度太低就要加长发酵时间，没有温度计的就摸摸盆底温度如果和手温差不多就可以了。
我是隔凉水冷却，着急的话可以事先准备一盆冰水。图中温度很合适我在这个温度放酵母水进去。
拿出温度计，然后搅拌均匀即可。
盖好保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵箱，烤箱有发酵功能的就用或者烧一煲温水放进锅中发酵，如果是夏天或像广东天气直接室温发酵即可。这个糕点发酵是重要的一步。发酵主要看状态不要一味的看时间。
今天温度26-27度，湿度77%，如果是室温发酵大概需要1.5-2小时之间。广东的夏天我觉得1个小时就够了。我用发酵箱36度发酵40分钟左右就是这样子。像这样子有密密麻麻的大大小小的泡泡就可以了。
准备好上锅蒸的盘子，我用的是两个大约25厘米的不锈钢盘，抹上玉米油或椰子油防粘。不要摸味道重的油脂。我用喷油壶喷上比较方便。
用蛋抽顺时针和逆时针两个方向来回搅拌。没错，就是要它消泡。然后加入玉米油或椰子油，这个可加可不加，加的话吃起来会比较润滑一些。
然后倒入蒸盘，建议不要倒太厚了。厚的口感没有薄的q弹。可以看出表面基本没有泡泡。消泡之后再放入蒸笼静置20粉分钟，组织出来比较细腻。
放入蒸屉，最上面一层我给加盖一个大一点的不锈钢盘子防止水滴进去。第二层我没有盖，给你们对比一下😃……强迫症作祟。静置二十分钟后开中大火烧开后蒸20分钟即可。这个时间是比较薄的厚度，如果是用比较窄的容器厚度比较厚的就相应加长时间。
出炉啦…😄
左边👈是盖了的，右边👉是没盖的。我用的还是竹蒸笼透气比较好的。所以就看自己喜欢吧。
散热到温热的温度就可以脱模了，和戚风脱模的手法一样。
完成✅
看看这厚度做出来的弹性😋
我家一一看我切完就立刻拿了两块吃，他这口味在娘胎就养成了🤣期待你们的作品哦，真的很简单！
补拍一个艾草伦教糕，这是我突发奇想的作品😄
看看组织，有些位置被刀磨糊了😂刀抹点油切会更好。
芝士爆浆黑糖珍珠吐司
网红美食，制作方法简单，可以百搭百变
用料：
吐司      3片
黑糖珍珠        100克
芝士碎      适量
黑糖     40克
黑糖糖浆100克
棉花糖    可以不加
做法：
准备好所需的材料
黑糖珍珠全部倒入沸水里，水要多一些，1000毫升左右，防止后面干锅
珍珠在锅里煮20分钟，再闷30分钟，时间要够，否则珍珠口感不好。一定要不停搅拌，防止粘锅，会越来越粘稠。
煮好的用冷水冲洗，去掉粘稠液体
重新准备新锅，里面加200毫升水，加入黑糖和糖浆
加过好凉水的珍珠，继续不断搅拌，先中火煮出气泡，再小火就可以，一定要不停搅拌，否则容易糊锅，这样弄15分钟
到最后已经粘稠的搅拌不动，就可以关火了
三片吐司，其中一片中间掏空，放在中间
把煮好的黑糖挂浆珍珠倒进去，倒总容积的80%左右就可以
可以加些芝士碎，或者芝士粉，然后第三片吐司盖上
放到烤三明治机，烤150秒 ，如果掌握不好，怕烤糊，可以烤一分钟打开看下，然后加时间到自己喜欢程度即可
最后配上我做的的黑糖鹿丸鲜奶，就是一顿和店里口味一致的甜品套餐啦
木瓜银耳汤，米博让你更美丽
木耳银耳汤，真的是很养颜， 用米博慢炖，香甜好喝， 入口即化。
用料：
半只木瓜
半个木耳
10粒枸杞
1000ml水
100克冰糖
做法：
用清水泡发好的木耳
木瓜去皮切成小块
加入木耳、水：98℃，40分钟 音乐响起后加入木瓜、枸杞：98℃，30分钟 音乐响起加入100g冰糖

看这步骤是不是特别特别简易，米博就是这样傻瓜操作哈哈哈哈，而且味道也特别赞，口感很细腻，空余闲暇来上一份，幸福感飙升，这类的甜品吃了还没有罪恶感，自己在家做用料这些也都放心，在餐厅吃起码也要小二十，自己在家一下就搞定了。
草莓班戟
原料分量记录
目测可做6个班戟
用料：
1只45g鸡蛋
25g不够甜糖
80g有点稀低筋面粉
13g黄油
100g稀奶油
目测20g不到糖
若干草莓
200g牛奶
做法：
就是有点点稀......要再加一点面粉

奶油要给点耐心继续打发.......
勉强能看
蜂蜜烤仔鸭
推荐一道全国人民都爱滴蜂蜜烤仔鸭，鸭子肉适合夏天吃，性凉。
用料：
仔鸭
葱姜
五香粉
蜂蜜
盐
八角
糖
做法：
将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片
鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入
将鸭子的开口处用鸭针逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干
烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样
岩烧吐司
风靡小吃街的快手花样吐司，一口下去全是能量炸弹，喜欢芝士的可以多多放芝士，多往吐司上面涂几层，一口咬下去幸福到爆。
用料：
30g牛奶蛋液混合体
30g淡奶油
25g黄油
2片片状奶酪
20g白砂糖
少许盐
2片吐司
做法：
准备材料
牛奶和蛋液的混合体，淡奶油，黄油一起放入锅中，加热至融化，再加入片状芝士，边加热边搅拌，直至成有点粘稠的液体
稍微冷却后，把液体均匀涂在吐司片上，可以多涂几层，这样更好吃
送入烤箱，180度10分钟左右，至表面呈现金黄色，取出表层是斑点状态
趁热食用更美味哦~
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