xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩元宝饺子
每年的年夜饭
用料：
克水
克面粉
克盐
紫甘蓝
红萝卜
芹菜
猪肉
大葱
白萝卜
花椒水
做法：
洗好的大葱和剁好的猪肉
煮好的白萝卜,挤掉水分。
买的小麦粉
准备榨汁的紫甘蓝、红萝卜、芹菜
榨好的紫甘蓝汁、红萝卜汁、芹菜汁
和好的绿色面团、紫色面团、红色面团、无色面团
剁好的煮熟挤干水白萝卜
剁肉时把切好的姜片一起剁,肉不散入味,剁好的肉馅放入盐、油、老抽、饺子料、耗油适量,所有的料一次性放够搅匀,把熬好放凉的花椒水分多次加入馅中,每次加花椒水用筷子搅匀至到每次加入的花椒水充分被肉馅吸收,肉馅打的时间越长肉馅越好吃。
打好的肉馅中加入大葱、萝卜拌匀馅就做好了。
切剂子擀饺子皮
妈妈教我包五彩元宝饺子
祝福大家财源滚滚、生活五彩缤纷！

我和妈妈用一天的时间把一大盆饺子全部包完（春节我和妈妈都值班）
用安利皇后锅煮五彩元宝饺子
饺子的颜色真好看
色香味俱全
大年30妈妈夜班,我和儿子给妈妈送的年夜饭
见到奶奶就亲切的拉着奶奶的手不放
儿子自己跑着玩
红薯小米粥
很多人都爱喝小米粥，因为都知道小米的营养价值很高，自古以来就是物美价廉的营养补品，养胃、坐月子等都离不开小米粥。小米粥好喝，熬制时间也短，但是要想熬出厚厚的米油，我们必须掌握一些技巧才行，不然煮的小米粥肯定是不会出油的。
熬小米粥一般不要用高压锅，因为小米粒比较小，容易堵塞高压锅的出气孔，用普通的锅或砂锅熬粥就可以，熬粥的时间无需很久。很多人煮小米粥时，都是直接将小米放入到锅中煮，其实这个做法是错误的，少了这1步，难怪不出油，还没营养。
小米可以和很多食材搭配熬粥，冬季最合适的食材就是红薯，红薯小米粥味道香甜，老人孩子都非常爱喝。我用的爱心桃花小米，打开包装就能闻到米香味，颜色还是金黄金黄的，一起来熬粥吧！
用料：
80克金龙鱼爱心桃花小米
1个红薯（中等）
1000毫升水
做法：
先准备材料，红薯用细长的、红心的，这种最甜最好吃，熬好的粥都是甜的，准备一个擦子，红薯要擦成丝用。
红薯洗净去皮，擦成丝待用，小米淘洗一遍即可。
砂锅中放入清水，电陶炉开大火先烧开水。熬粥的米水比例为1:10，由于添加了红薯丝，水量多加一点。
水烧开后放入淘洗后的爱心桃花小米，用勺子搅拌几下，避免小米沾锅底，同时电陶炉转中火继续煮。
煮5分钟后放入红薯丝，红薯丝易熟，和小米一起放的话会煮成烂乎乎的，晚5分钟放，煮好的红薯丝就是一条一条的。喜欢吃烂乎乎的，红薯丝就和小米一起放。
砂锅盖好盖子，再盖好上面的压盖，电陶炉转小火，继续煮10分钟左右。
10分钟后，熬好的小米粥上面有一层厚厚的米油，味道好香。
猪肉松
用料：
200克里脊
适量料酒
适量盐
1个姜
适量葱
适量（切记不要太多）橄榄油
1勺（陶瓷勺）糖
适量酱油（我用的蒸鱼酱油）
做法：
肉洗净备用。姜切片，葱切段，和肉一起放入锅中。加入冷水（冷水可以多点）大火煮沸。打去浮泡，加入适量料酒，改用小火煮1小时左右。（用手可以把肉轻轻捏开）该过程用高压锅时间要短些。
大约1小时，把肉捞出冷却，放入保鲜袋，用擀面棒顺着纹路碾压，压开压平即可。
将碾压好的肉顺着纹路撕成条状，越细越好！
将撕好的肉放入平底锅，加入调料（我事先把所有调料装入碗中）小火翻炒！切记一定要小火不停翻炒！
翻炒20分钟左右，可以看到一些细的肉已经没有水分，粗点的肉还没有完全炒干。关火，冷却一会，用料理机打碎。倒入平底锅再次用小火翻炒，感觉没有水分了就可以关火。冷却后装入密封容器。
玫瑰核桃吐司（小美版）
刚刚过去的女王节，收到朋友寄来的礼物，玫瑰花酱和玫瑰花干，这几天正值大姨妈，春日午后就着阳光喝着花酱蜜水，天然的花香在嘴巴慢盈开来。突然想起吴克己老师似乎有一款用玫瑰花酱做的吐司，赶紧从书架上翻起书来《职人手感吐司》，欣喜的是原配方中除了玫瑰花酱还有玫瑰花干，个人喜欢那种微微松软又富有嚼劲的面包，所以调整了下方子，添加了点核桃仁来增加口感。面包烤制的时候，玫瑰花香，面粉的麦香萦绕鼻头，久久挥之不去。

做之前请拉到底，详看小贴士。
用料：
460克山茶花面粉 
9克海盐
28克砂糖                   
10克奶粉   
300克水（冬天常温水，夏天用冰水）
5克干酵母
37克黄油
7克玫瑰花干（去蒂）
30克玫瑰花酱
70克核桃仁（提前烤熟冷却）
2个450克吐司盒
做法：
配方中的面粉，海盐，砂糖，奶粉，水，干酵母加入主锅，15秒速度从1逐渐增加到4混合，看不见干粉即可。
时间设定6分钟，启动揉面模式
取一块面团轻轻拉扯，面团有不太结实的筋膜，轻轻戳洞，洞口可见明显的锯齿状。
添加黄油（黄油提前切成如图小块）
时间设定3分钟，启动揉面模式
检查面团，能拉扯出结实的薄膜。
轻轻戳洞，洞口边缘光滑，如没有达到可以再增加1分钟进行揉面。
加入玫瑰花瓣（去蒂去芯），玫瑰花酱，核桃仁，时间设置40秒，启动揉面模式
双手稍微沾点湿润水或者油，从锅内取出面团，收圆，放入大碗内。
此时可以测下面团温度，26℃以下为佳。
28℃的室温或发酵箱内发酵60分钟左右，如果上一步骤从锅内拿出来的面团温度过高，则需要减少发酵时间。
平均分割成4份，每份大概240克左右。
分别排气，折叠，滚圆。
盖上保鲜膜松弛10-15分钟，冬天是室温低，可以放入温暖处松弛。
排气，擀开，卷回来，进行第一次擀卷，松弛10-15分钟。
案板上稍微洒点干粉，取一块松弛好的面团纵值对着自己，如图所示。
用手掌轻拍面团，排气，把面团内部的空气拍出。
再次擀长。
底部稍稍收薄。
从上往下卷起，不要卷的太紧，以免需要更久的时间来发酵。
底部接口处捏紧。
给个入模前的定妆照，请忽略本神粗糙的手😂
放入模具内，宽度略小于模具内壁。
35℃，发酵至8分满（如图）。烤箱提前预热185℃，中下层位置，25-28分钟左右（使用的是三能低糖模具，别的模具自行增减烤制时间）出炉后震模脱模冷却。
大颗粒的玫瑰花干一层层清晰可见，嘴巴里玫瑰花香在跳舞。
蒜子豆酱焗蟹
蟹也不用提前处理，趁新鲜斩成小件，下入还留着蒜香味的底油里，让豆酱给炒出香味。再盖一层姜片、葱段，跟蒜子绝妙搭配在一起，五辛占了两辛，想不够味都难！
用料：
2只梭子蟹
20颗蒜
5片姜片
1把小葱
15克黄豆酱
做法：
梭子蟹去壳斩成小件。
炒锅倒油烧热，放入蒜瓣煸炒至表面金黄，先盛出来备用。
锅里留底油，加入1大勺黄豆酱翻炒出香味，下螃蟹继续翻炒均匀。接着把蒜子铺到螃蟹上，放几片姜，铺上一层小葱段。
顺着锅边淋入少量清水，盖上锅盖，开中小火慢焗。等螃蟹完全变色就开盖，翻炒均匀就可以出锅了。
鲜蟹裹着浓香的豆酱，再搭配煎过之后绵软香润的蒜瓣，别有一番风味呀。
昨日的美食之蒸茄子搭配醋渍小鱼干
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #84。
蒸しなすのじゃこマリネ

小鱼干指的是小个头的杂鱼类，我这里用的吻仔鱼（也叫丁香鱼）。
味道层次很丰富的副菜。
用料：
2条茄子
2大勺吻仔鱼
适量芝麻油
1大勺醋
半勺酱油
少许砂糖
适量柚子胡椒
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
吻仔鱼2大勺， 称了下大约20g。
茄子去蒂去尾，切长段后，将皮削掉3~4条，呈条纹状，用水冲湿。
茄子放在微波炉专用蒸格中，微波加热至熟。
书上说微波4分钟，我家这茄子比较粗，微波了6分钟。
判断茄子是否熟透的方法，用筷子夹一下茄子中部。如果变软，就说明熟了。
待叮熟的茄子不再烫手，用刀切段，摆盘。
准备茄子的空隙，来做调味料。
锅中加入适量芝麻油，将吻仔鱼炒到酥脆。
另取一个碗，放入一大勺醋、半勺酱油、少量糖和适量柚子胡椒，搅拌均匀。
将炒好的吻仔鱼放入上面备好的调味料中，拌匀。
将吻仔鱼调味料均匀地倒在茄子表面，就可以上桌了。
芹菜炒肉！培根！简单快手美味
超级简单又美味！
用料：
3小根芹菜
1-2片培根
适量盐
一小勺（也可不加）味极鲜（或者生抽）
2个干辣椒
适量花椒
做法：
用的粗芹菜，因为一个比较粗，可以从中间切开，切成两根。再切成段。烧开水后，下芹菜，水再开后捞出。不要煮太久，不然会软。
干辣椒，花椒炒香，加入培根。
加入焯过水的芹菜。翻炒1-2分钟。加一小勺味极鲜或者生抽，（也可以不加）。再加盐拌匀。
拌匀后就可以出锅啦！
电饭煲焗鸡
用料：
3小勺黑胡椒碎
适量盐
1只贝贝南瓜
1根甜玉米
半只鸡
6片姜
6瓣大蒜
1小勺花生油
做法：
首先说明，用半只鸡或一只鸡主要看鸡的大小和你用来焗鸡这口电饭煲的大小，匹配容器和胃容量这两点是决定性因素哈😉                                    鸡肉用适量的盐（比炒这份鸡用的盐略多一点）和你喜欢的黑胡椒比例涂抹均匀并给它马杀鸡五分钟，放冰箱腌制五小时或过夜。 
我是睡觉前腌的，大晚上光线不美丽也力图快快收拾完，就没拍照，这张图是第二天入锅焗之前的拍的😉
贝贝南瓜和甜玉米洗净，用小苏打浸泡十分钟再冲一遍，南瓜连皮切较大的块。连皮和大块都是耐煮的关键，贝贝南瓜的皮是很好吃的。如果用普通南瓜，请去皮，但普通南瓜的水分会偏大，口感会略逊于贝贝南瓜的面甜。玉米同样切成你喜欢的大小就好，如果手边没有玉米，不放也完全可以。
大蒜拍扁，生姜切片，在电饭煲内胆里一并放入南瓜玉米大蒜生姜，倒入一小勺花生油和黑胡椒碎拌匀，铺平。
这一步不需要放盐，南瓜和玉米在焗的过程中会吸收鸡肉的汤汁，因为腌制鸡肉时用的盐偏多，所以焗出来后味道是够的。💪
把腌制好的鸡肉直接放在铺平的南瓜和玉米上（因为第一步没图，所以借用了这一步的图，所以请允许此图再次映入各位看官的眼帘哈😂）
PS：我用的是乌鸡，所以就没有给鸡肉抹老抽上色。如果用的不是乌鸡，可以在这时用少许老抽抹在鸡皮上，色泽会更有食欲。
启动电饭煲的煮饭程序，（基本一个煮饭程序鸡肉就可以熟成的了，判断标准也很简单，用筷子插入鸡大腿，流出的不是血水而是汪汪的油，就是可以食用的信号啦😍如果一个煮饭程序后鸡腿流出的还是血水，那么，只能，再启动并等候一次煮饭程序了😂)不用挥汗如雨烟熏火燎的一道美味就完成啦！
家庭版香辣烤鱼
用料：
2斤草鱼
半斤蘑菇
白菜
土豆
红薯
葱
姜
蒜
麻辣香锅底料
料酒 盐 椒盐 孜然 干辣椒 草果 大料 桂皮 花椒
香菜
洋葱
做法：
鱼洗干净，用刀切成三片，划上刀口，用料酒、盐椒盐腌制去腥。切姜片、葱断放进去，以便更好去掉鱼腥。
切土豆条、红薯条，泡在水里，去掉里面的淀粉，洗几次，晾干。
蘑菇洗净切条。
白菜洗净切丝。
洋葱切小块，香菜洗净备用。
作料备齐放到小碗。
烤箱预热5分钟，200度，上下火烤。烤之前，把油淋到鱼肉上，之前腌制时用的葱姜也放进烤盘中。
炸土豆条、红薯条，备用。
热油，放入所有作料爆香，放入香锅底料，煸炒，加入土豆条等，八成熟捞出，留底料在锅，继续炒蘑菇，然后白菜，洋葱。原则是不易熟的先炒。所有配菜炒至八成熟后备用。
烤鱼至30分钟后，取出看看表皮是否焦脆，焦脆后加入配菜，放进烤箱进继续烤。
10分钟后，取出烤盘，撒上香菜。如觉得鱼肉不够外焦里嫰，可继续烤，但要留心，以防烤糊。
黄豆酱炒芹菜百叶丝
简单，快手，健康，味道不错。
用料：
芹菜
百叶丝
蒜末
干辣椒
黄豆酱
盐
鸡精
做法：
芹菜洗净切段
百叶冲洗一下，切丝
爆香蒜末，干辣椒
加黄豆酱翻炒
加盐炒芹菜
芹菜炒至八九成熟加百叶丝炒
炒素菜加点水炒才不会炒干，中途加点水，出锅前加鸡精。
装盘。
超级下饭的家常豆腐
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
1盒（380g）北豆腐（老豆腐）
3-4朵木耳
半根胡萝卜
1个青椒
适量葱、蒜
1勺郫县豆瓣酱
5-6粒豆豉
料汁：
1勺生抽
适量糖
1勺蚝油
适量水淀粉
做法：
豆腐切成三角块，放盐水里浸泡一会，捞出后用厨房用纸吸干表面水分！
青椒、胡萝卜切片，木耳焯水后撕成小朵！小葱切段，蒜和豆豉切碎！
豆腐用中小火煎成两面金黄！
捞出控油！
锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加豆瓣酱和豆豉炒出红油后，放入配菜翻炒1分钟！倒入煎好的豆腐，加料汁翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅！
出锅，开吃！
豆浆黑芝麻燕麦养生马芬蛋糕（无油低糖快手）
半个小时做成养生蛋糕 消耗黑芝麻
不加泡打粉压扁做成能量饼也可以 口感是韧的
用料：
20克黑芝麻
25克低筋面粉
50克燕麦
2克泡打粉
1个鸡蛋
30克豆浆粉
100克水
20克蜂蜜
几滴柠檬汁（选）
做法：
鸡蛋打散 所有材料加入拌匀 燕麦可以切碎
烤箱预热好180℃烤25分钟
（我是185℃20分钟感觉不太熟入微波炉热一分半）
我只加了10g蜂蜜 不怎么甜 所以推荐加20g 当然完全不吃甜的朋友也可以只加10g
芒果流心蛋糕
用料：
100g流心：芒果
100g芒果蓉
芒果慕斯：
96克A糖
26克黄油
36克水
96克芒果蓉
108克B Sour cream 
10g吉利丁片
300g奶油
芒果果冻面：
150g芒果蓉
15g糖
3g吉利丁片
饼底：
200g饼干碎
60g黄油
做法：
饼干碎和融化的黄油拌匀。

放入磨具之内，压平。入冰箱冷藏
将A放火上拌匀，吉利丁片冷水泡软
加入sour cream 拌匀
加入吉利丁片拌匀，将水全部纂出
冷却至30度，加入打发的奶油300克拌匀入模，放冰箱冷藏
将果冻层上火融化，放入吉利丁片
冷藏脱模完成
微波炉布朗尼【借图的】
第一次发呵呵
用料：
3块黑巧克力
3平勺面粉
1勺油
2勺水
一小把【可以不加】核桃
做法：
【视频：布朗尼】http://v.youku.com/v_show/id_XOTAwMDUxNjA
html?x&sharefrom=android
先把巧克力掰成小块加热搅拌。加入面粉3平勺【看你的勺子大小了，我的勺子很大，所以我加2勺半】布朗尼必须是湿润的，如果感觉很干的话可以一点一点加入水。微波炉高火1分钟。可以先加热40秒看看怎么样。
超松软马拉糕
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
115克中筋面粉
60克红糖
40克蜂蜜
30克植物油
3克泡打粉
做法：
鸡蛋打散
鸡蛋液中加入红糖、植物油、蜂蜜、牛奶，搅拌均匀
混合糊中加入中筋面粉、泡打粉，搅拌均匀
混合糊静置2h
大火隔水蒸15分钟，完成
柠檬红茶水
用料：
1包红茶
2勺蜂蜜
3片柠檬
做法：
削皮，剔出壳
泡一杯红茶水
把柠檬捣几下，装杯
加入红茶水和蜂蜜，“大功”告成！
尖椒干豆腐
用料：
盐
做法：
配料：尖椒 大葱 蒜 里脊肉 
调料：胡椒粉 海鲜酱油 盐 鸡粉 糖
做菜步骤
第一步：备料
干豆腐切丝  尖椒切条 大葱切成葱花 大蒜切成蒜末 里脊肉切丝
第二步：焯水
锅中烧入水 干豆腐丝下入锅中焯水 干豆腐捞出备用
第三步：炒制
另起锅 锅中加底油 加入里脊肉丝 葱花 蒜末 胡椒粉 海鲜酱油 尖椒 干豆腐丝 加入水 盐 鸡粉 糖 加入水淀粉 蒜末
草莓牛奶
用料：
6个草莓
300克牛奶
0.5勺蜂蜜
做法：
草莓洗净 切小块放进被子里
用勺子捣烂草莓  加一点点蜂蜜
最后加入牛奶就好啦
家常紫苏烧带鱼
紫苏是一种香料，紫苏的吃法多样，可煮汤、凉拌、焖制等。我通常用来烧鱼，可去腥提鲜，增香提味。
用料：
2条带鱼
3个尖椒
2朵蘑菇
两片生姜
两瓣蒜
1把紫苏
适量食用油
适量生抽
1罐啤酒
一点点味精
做法：
带鱼剖好洗净用剪刀剪成段，并用厨房纸擦干水分。其他食材切丝。
紫苏用刀切一下，不用切太细。
各色食材切丝。
锅内做油，油热下带鱼，大火定型后转中火煎焦黄。
一面煎好，用筷子夹着翻面，两面煎焦黄，随时调整火候。
加入姜丝，蒜片，蘑菇，胡萝卜。
加入生抽，啤酒烧开，转中小火烧15分钟。
加入尖椒，紫苏，大火三分钟收汁，此时可调下味，放味精。
香喷喷烧带鱼出锅。
下饭菜，加了紫苏，另有一种清香。
看看都好吃。
韭菜炒蛋皮
用料：
50克红蓍淀粉
2个鸡蛋
油
韭菜
红辣椒
盐
黄栀子
做法：
去除黄栀子的皮放碗内放水。
淀粉放碗内倒入黄栀子的水，打入鸡蛋。顺着一方向搅拌。
把搅拌好的蛋液滩成饼
把饼叠好
切成丝
韭菜切段，辣椒切丝
热锅凉油，油温5成热时放皮蛋，韭菜，辣椒，盐，味精，放入少量的高汤炒匀出锅。
酸奶香葱曲奇
烘焙蜜语书/第3季
用料：
170g低粉
80g糖粉
150g黄油
60g酸奶
15g香葱
1g盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
老婆饼
用料：
水油皮
100克中筋面粉
40克绵白糖
100克水
克50猪油
油酥
150克低筋面粉
75克猪油
馅料
100克熟糯米粉
20克玉米淀粉
100克水
100克牛奶
130克绵白糖
50克黄油
20克+适量熟芝麻
一个鸡蛋
做法：
制作馅料。将水100克，牛奶100克，绵白糖130克，黄油50克放到盆里，用电磁炉烧开，不断搅拌，倒入熟糯米粉100克，玉米淀粉20克，熟芝麻20克，搅拌均匀。用凉水泡凉，放到冷藏，10分钟。
制作油皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将混合好的水和绵白糖倒上，和成面团。
制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，搓成面团。
大包酥。包起，擀成长方形。
两边各折一折，中间折一折，用擀面杖按压，擀成长方形，卷起。
下剂，约20克。按压，擀成皮。
将馅料从冷藏拿出来，用熟糯米粉当手粉下剂，约20克。
皮包馅。擀成长椭圆。
刷蛋液，撒芝麻。
上烤箱，上火220度，下火200度，约20分钟。
韭菜饼
用料：
一块钱韭菜
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许味精
可以根据个人喜欢加点虾皮，增加鲜味
做法：
因为我家人都觉得韭菜多点比较香，所以我都是韭菜多，面粉少。
每次买一块钱韭菜回来，洗干净，切成2-3mm大小。
然后放盆里，打进入一个鸡蛋，加入水和面粉，少许盐和味精，开始搅拌均匀。
水和面粉的比例以勺子舀起慢慢倒下能有小水注流下为准。【这里忘记拍照了，sorry】
搅拌好的面糊可以静放半小时，效果比较好，不过我每次赶着吃，即弄即煎😆
往不粘锅底部刷一层油，中小火热一下锅，然后边轻轻搅拌边往锅里倒入一些面糊（这里轻轻搅拌是怕韭菜全下去了，面糊没下去，这样不均匀）
   待面饼表面基本都凝固了，可以准备翻面了。
翻一面继续中火煎。注意一下，有韭菜的这一面煎的比较快，过小一会儿可以翻翻看。

煎好，装盘。正面是满满当当的韭菜。
背面也要煎的金黄金黄的才好吃。

刚煎好的韭菜饼特别香。每次老公都是站在灶台边，煎好一块吃一块。

我是一个对各种香菜都不感冒的人，葱蒜，韭菜，芹菜……各种吃不来，但是对韭菜饼情有独钟😁
酸汤素面
素面是一种习惯、一种记忆，更是一种情怀～
小时候晚上学习饿了，最爱吃的除了妈妈包的馄饨，就是这碗素面了！当然，妈妈做的永远是最好吃的～
现在，自己懒得做饭或者不知道该吃什么的时候一定会想到这碗酸汤面～
图为去年夏天，从不吃酸的小外甥一口气吃完了一大碗我做的素面，还直呼好吃，好有成就感…
用料：
适量龙须挂面
1只鸡蛋
2根小葱
适量醋
适量生抽
适量香油
适量辣椒油
少量糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
煮一锅开水（用鸡汤或者别的老汤味道应该更佳？实在没有用半块浓汤宝也是极好的！），煮水的过程中取一空碗放入盐、糖、生抽、山西老陈醋（品种看自己口味吧）、胡椒粉，水开后加入此碗（大半碗汤即可），汤底做成；
下挂面，同时打一个生鸡蛋进去。面和鸡蛋快熟了的时候可以加入自己喜欢的蔬菜如油彩、菠菜、白菜、香菇、豆腐、鲜虾等等…
煮好的面、鸡蛋、菜等都盛到碗里，撒入香葱，加入香油和辣椒油，然后享用。
儿童脆皮肠
孩子喜欢吃脆皮肠热狗类，外面的不放心，那就自己做，每年都是几百斤的做，也都是顺便给别人做！肉必须温度足够低，搅拌好也不要超过7℃
用料：
500克前腿肉
10克盐
4克白酒
1克胡椒
1克黑椒
30克白糖
30克淀粉
35克冰水
1克红曲粉（可不加）
20克生抽
适量根羊肠衣
做法：
所有材料一起放厨师机搅拌上劲，淀粉与水混合分三次加入
搅拌上劲，大概17-20分钟，一档搅拌就行
灌肠
系线，有气孔的牙签扎下
挂起来凉干表面水分即可，每次我都是做好4-6种的，上面分享的是一种口味，调料不一样而已，做法一样
然后冷水下锅，加姜，花椒，一起煮，水温大概80-85℃煮20分钟左右，不要煮破
煮好捞出来即可，可以多做点，冷冻保存，吃的时候解冻加热即可
非常弹！这才是成功的，必须搅拌上劲，才能有这效果！
切面平
喜欢加玉米的可以上劲后加50克玉米搅拌均匀即可，
吃的时候，烤箱加热，油煎，，拿来烤串，炒菜配菜，炒饭，涮锅，蒸，煮，都可以
炒饭！
真空打包
小虾米饼
用料：
100g去头小虾米
3根小葱
60克蛋液
10克料酒
15克生抽
3~5克盐
2片生姜
适量白胡椒（可不放）
60克水
50克左右吧面粉（忘记称量了）
做法：
小虾米去头洗净
葱姜切葱花姜末
蛋液60克（放了个鸭蛋所以蛋液重了）
全部材料拌匀，面粉分次加入，搅拌成图中样子就可以。
热锅热油（大约有半斤吧），然后小火
勺子放油锅里热一下，这样勺子里放入虾糊就容易脱出来（第一个有时难脱一点）
不锈钢勺子里用平时喝汤汤勺倒入一勺（大约30~40克虾糊）。尽量薄一点容易熟。这个图片里的量是两汤勺了，炸了很久容易焦里面还不熟。
小火炸到两面金黄。
再复炸一次。
凉拌嫩南瓜丝
溪香花园采收的嫩南瓜每个约500克，家里有四、五个人吃饭时，刚好可以用一只完整的嫩南瓜做菜。
用料：
500克嫩南瓜一个
适量盐
一勺麻油
一勺生抽
一勺醋
2个蒜瓣
做法：
溪香花园的嫩南瓜一个约一斤左右
先将嫩南瓜切片
再切成细丝
嫩南瓜中间的南瓜子很嫩，不用剔除，和南瓜一起切成丝。
撒些细盐拌匀
腌制半小时后，倒掉腌出的水，放少许生抽、麻油、醋，再把蒜瓣拍扁切碎拌匀即可。
三鲜豆皮
作为一个武汉人，过早离不开热干面，豆皮，锅贴生煎……
老公很喜欢吃豆皮，然后自己摸索着尝试了一下，果然不错，就是放糯米的时候下面的蛋皮有点糊没注意，一定要注意⚠️
用料：
克糯米200
1个鸡蛋
克面粉200
块豆干2
朵香菇10
包榨菜半
根小葱10
克五花肉300
2个八角
勺生抽1
克盐3
勺蚝油1
克糖1
勺酱油1
勺料酒1
做法：
提前把糯米泡发一天，然后上锅蒸10分钟，糯米晶莹剔透即可
然后把小麦粉调成糊装准备备用

提前把配料炒好，起锅烧油，依次加入肉丁翻炒煸香，然后放入香干和香菇一起炒，然后放调料，最后放八角桂皮香页熬半个小时左右，最后放入榨菜和所有配料一起炒至变色捞出备用！
起锅热油下面糊，打入一个鸡蛋，然后翻面放蒸好的糯米和炒好的配料，一定要沿锅加油，以免粘锅！最后撒入葱花，香喷喷的豆皮就制作完成
一锅豆皮两个人全部吃完了😊
烀烂乎的牛肉炖土豆胡萝卜
入秋后的北京，今天又迎来一场小雨，恰逢周末，窝在家里，趁儿子睡觉在厨房里慢悠悠的炖一锅香喷喷的牛肉，看一下《致命女人》的结局，日子过的很舒坦。
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
3片姜
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
10克糖
1勺料酒
1勺十三香
做法：
我买的上脑牛肉，口感嫩一些。牛肉切块，下锅焯水备用。
热锅凉油，葱姜爆香，下牛肉翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、十三香，牛肉上色之后加水，没过牛肉烧开即可。
将牛肉连汤一起放入高压锅炖烂乎。土豆胡萝卜切块倒入牛肉汤中继续炖，加盐调味，大火收汤土豆胡萝卜烂乎即可。
配上今年五常新米米饭，连汤汁都非常下饭了，还等什么，一顿爆吃吧！
红烧肉香酥饼
酥脆的饼皮，一口下去酥皮入口即化，红烧肉的香，你必定势不可挡
用料：
250g红烧肉
220g小麦粉
适量香油
适量食用油
适量五香粉
一根大葱
适量酱油
适量精盐
做法：
水油皮；面粉120g食用油120g水60g混成面团。
油酥；面粉100g食用油50g混成面团

醒面30min
红烧肉，大葱准备
红烧肉剁碎葱剁碎。加入五香粉，酱油，盐，香油混合在一起。
将两团面搓成长条
撒上面粉，分成6个面剂子
将油水皮面剂子压扁，放入酥油面剂子
包成包子状
压扁他
擀成牛舌状
从下往上卷成卷
再次擀成牛舌状
再次从上再往下卷成卷
再擀成牛舌状
再次卷
这次擀成圆饼状
放上肉馅
包成包子
收口朝下，轻轻按扁他
粘上芝麻。烤箱预热。200度，上下火20分钟
日式照烧鸡翅
最近迷恋各种鸡翅做法，因为儿子喜欢啃。还比较喜欢肥丁的菜谱，所以按照他的方子做的，用的是日本米酒，酱油，味淋 

http://www.beanpanda.com/18670/chicken-teriyaki
用料：
10个鸡翅
做法：
醃料

淡醬油 Soy Sauce      1 大匙
味醂 Mirin                    1 大匙
魚露 Fish Sauce         1 小匙
白胡椒粉 Ground White Pepper   適量
米酒 Rice Wine / Sake    1 大匙
照燒醬

淡醬油 Soy Sauce  1 大匙
味醂 Mirin                1 大匙
清水 Water               3 大匙
腌一小时。鍋子加少許油，開大火把油燒熱，雞肉皮朝下放入鍋中，倒入米酒，調至小火，讓酒蒸發一下，放下雞肉後要耐心一點，不要動或翻面，雞皮的焦色才漂亮
 雞皮煎至微焦，加入照燒汁，稍為煎一下，翻面，以小火慢慢將燒汁煮至濃稠，看看肉有沒煮熟，要是肉還有一點生，加少許清水再煎一會，醬汁不能煮乾，熄火
芦笋虾仁螺旋意面
早餐之面食
用料：
若干根芦笋头
5只虾仁
1小碗螺旋意面
5克盐
3勺橄榄油
1个鸡蛋
1勺酱油
做法：
1只鸡蛋，打散，备用。
水烧开，放入2g盐和芦笋头，约30秒，关火后捞出，放入凉水中，备用。（前一天吃酱爆芦笋，特意留下了芦笋头）
水烧开后，放入一小碗螺旋意面，中火烧约10分钟，捞出，放凉水中，备用。
锅内放入橄榄油，等油温热后，放入鸡蛋液，稍稍翻炒几下，等蛋液都凝住，就盛出。再放入橄榄油，等油温热后，放入虾仁、螺旋意面、芦笋炒三分钟，加入1勺酱油、3g盐，再加入炒好的鸡蛋，一起翻炒一分钟。
么么哒~~出品啦！我先尝一口，嗯……好吃！
烩麻食
用料：
200克面粉
1克盐
2个西红柿
2个鸡蛋
适量油菜、胡萝卜、木耳、香菜
做法：
200克面粉加1克盐拌匀，加适量水揉成较硬的面团，醒发半小时。
面团醒发时准备菜，西红柿去皮切成小丁，木耳、胡萝卜、油菜也切成小丁；鸡蛋打散，香菜切成末。
面团醒发好后，擀成
5cm片状，切成
5cm宽条，再切成小丁，逐个撵成小👂状。
炒锅加少许油，放入西红柿🍅丁翻炒，加入木耳、胡萝卜丁翻炒，加入适量水，煮开后再煮5分钟，加入麻食煮熟，加入油菜丁煮至断生，淋入鸡蛋液，加入香菜末，烧开关火。特别适合冬天吃🤗
水果拼盘
海南风情
用料：
2根香蕉
1个猕猴桃1个
做法：
把香蕉切好放上去，尾部去掉，
把猕猴桃切成片放到香蕉上面摆好，
再把香蕉皮放到下面
比路边摊好吃的家常豆角香肠蛋炒方便面
答应我 别再只是泡面了
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
100克豇豆
1勺生抽
1勺老抽
1片芝士片
做法：
方便面和豇豆沸水煮八成熟
方便面捞出过凉水
另起一个锅，敲一个鸡蛋，炒起来
导入沥干水的方便面和豇豆，放入一勺生抽
再放一勺老抽，翻炒均匀
再把切好的香肠片倒进去一起翻炒
香喷喷的香肠蛋炒方便面就完成了，趁着热气腾腾放上一片芝士更美味哦
自制芒果牛奶冰棍
用料：
半个芒果
80克牛奶
可按照自己喜欢的甜味度放细砂糖
少量白开水
做法：
1.将细砂糖放入适量的开水中融化。细砂糖            可以按自己喜欢的甜味来放。

2.将芒果去皮果肉放到破壁机里。

3.启动破壁机将芒果肉打碎。

4.然后将打好的芒果泥放入制作冰棍的模具里。

5.将牛奶和糖水混合调出自己喜欢的甜度和浓度。

6.再将调好的牛奶倒入放有芒果泥的模具里。

7.最后放入冰箱冷冻6小时美味的芒果冰棍就好啦！
巧克力爆浆奶盖蛋糕(奶盖淋面做法)
喜欢巧克力味的👼们，这个淋面的真的真的太美味了！搜了好多方子结合了各种才得出这个。这个口味真的真的满分！我是一个不喜欢奶油奶酪口味和慕斯口感的人，这个方子不甜不腻，刚刚好！做法非常简单！
用料：
10克可可粉
2个蛋黄
250克牛奶
10克玉米淀粉
100克奶油
15克细砂糖
1小盖朗姆酒
1个戚风蛋糕
做法：
先烤一个可可戚风，放凉备用。
下面开始制作淋面👇🏻
将牛奶.奶油.可可粉全部加入奶锅中搅拌，中小火煮至微微沸腾，放置。
把蛋黄及玉米淀粉加入另外一个容器里搅拌，搅拌均匀后将煮好放置(图中1)慢慢加入(2)中，边加边搅拌。
两者搅拌均匀后再倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌，搅拌至有些浓稠(大概两三分钟)，用刮刀提起可挂壁呈缓慢流动状态，这时即可关火，加入白砂糖，朗姆酒搅拌均匀。
做好的应该是这样的状态，盖上保鲜膜冷藏。

最后将冷藏好的淋面装入裱花袋中，在戚风顶上开个口，将酱挤入并覆盖表面，最后洒上一层可可粉就好啦。
姜汁酒炒油菜尖
答应厨友建一个姜汁酒炒绿叶菜的方子，今天来补上...

菜ji，在上海话里就是春天里的青菜，已拔节开花的那种；形似广东菜心，略粗壮，顶部的嫩尖是最好吃的，茎杆爽脆，菜叶柔糯...为统一认知，就叫油菜尖吧
用料：
200克油菜尖
15克生姜汁
15克米酒
1.5～2克盐
1克白砂糖
做法：
油菜尖洗净，尽量沥干水分，有利于加入调料后被蔬菜充分吸收；
生姜擦成泥挤出姜汁，加入米酒、盐和白砂糖兑成调料备用；
起油锅加热，倒入蔬菜快速翻炒，至7～8成熟时倒入姜汁酒调料炒匀出锅。
剪刀面
没有现成的面条，手工又要撖面，比较麻烦。做这个剪刀面，柔粉和做面条的一样，但出成品却省力。有莜莜面和山西刀削面的劲道，但做法更简单。一次可以多柔些面团，放冰箱里备着，一周都不会坏，想吃就可以拿出来剪一部分下锅，口味一点不变，250克粉能做3大碗面。
用料：
250克面粉
120克水
1.5克和面用盐
3只西红柿
100克肉丝
50克油
3只香菇
2根大蒜苗
1个鸡蛋
做法：
将120克水加1.5克盐融化，一点点倒入250克面粉中，一边倒一边搅拌。水与粉比例
48倍。
柔面至少100下，使其光滑，并盖上保鲜膜，醒面半小时。
三个西红柿划十字刀，放锅里小煮2分钟，方便剥皮。
这是鸡蛋（加点淀粉水再煎成薄饼）、肉、香菇、蘑菇、笋丝等。
炒半熟，入味，再倒入西红柿碎，加适量水中火烧开3分钟。
醒好的面团很有劲道，柔成纺锤形状，便于剪。
用剪刀，一颗颗剪入滚开的汤内。
盖上盖子，中火煮3分钟。
散些蒜苗，稍滚1分钟，散点鸡精，即可出锅。
玫瑰花馒头
用料：
240克水
5克酵母
500克面粉
9克南瓜粉
40克糖
10克植物油
做法：
白面团：120克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，调2分钟/速度3激活酵母。加250克中高筋面粉，30秒/速度3-6混合，加2克盐，制定2分钟揉面。

黄色面团：125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，9克南瓜粉，2分钟/速度3激活酵母，加250克中高筋面粉，30秒/速度3-6混合，加2克盐，制定2分钟揉面。
面团揉成光面表皮后折叠，再揉成长条；
一种颜色切16小块；
切好的面团用手掌心压扁；
擀成直径7 cm的小圆形；
不同的颜色整齐重叠排好；
筷子在中间压一条线，不要压断面皮；
从最低下那块面皮开始从下往上卷起来；
卷好后从中间切断；
切口朝下，整理一下切面，将其他面团一样操作。
在小美网盘和网锅上面涂一层薄薄的油，把做好的馒头放上去，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到微微膨胀，饱满的感觉；
主锅上加入600克热水，发酵好的馒头放上面，制定18分钟/voroma/速度1；
馒头蒸好即可品尝。
玉米小松饼🥞
既然不能外出买糕点，那就来一场厨房里的自救。
用料：
3只鸡蛋
100克玉米面
100克麦面粉
50克奶粉
一勺白糖
少许酵母
做法：
打鸡蛋，多打一会
依次加入玉米面、麦面、奶粉、白糖、酵母，按一个方向调和面糊。面糊黏稠度可根据个人喜好，然后静置半小时。
电饼铛预热，用小勺将面糊置于锅内，面糊自己会成型，用小火烘烤。
出锅，香脆可口。
上图的形状在调和时稍微比步骤3.4面糊更清稀，出来的形状就是标准薄圆形。
醪糟粉子蛋
因喜欢美食，喜欢研究。每一道都是自己做了多次，总结出来的。步骤很详细，适合各种新手。希望大家都做好吃的给宝宝们。
用料：
80克糯米粉
40ml温水(30°c左右)
1个鸡蛋
适量醪糟
根据自己口味加细砂糖
做法：
水磨糯米粉80克，加入40ml温水
揉搓至不粘手为止。(如果太稀就再加点糯米粉，太干就加水，这个需要自己把握)
锅中烧水，水开后，放入鸡蛋一枚。把糯米团掰成小块丢进锅里，注意勺子搅拌，避免粘锅。再加入适量醪糟，糖。
粉子浮起就可以捞出吃了。
粗粮杂粮馒头黑米面玉米面黄豆面
用料：
普通面粉
玉米面
黄豆面
黑米面
奶粉
胡椒粉
酵母粉
水
做法：
玉米面黑米面黄豆面，先用热水烫（烫烫口感好），晾一下加入酵母粉，再加普通面粉，还可加入鸡蛋。
（我还加了一点茯苓粉和奶粉和胡椒粉），冬天要用温水和面。

水烧到刚冒气就关火，把面盆放在篦子里盖上盖子发酵，我的锅子有保温按键，发酵挺快的。

比例:普通面粉占三份，杂粮粉占一份。
酵母粉为总面粉的1%
面发酵好后揉揉，分成剂子，做成馒头状，上锅蒸。
冒气计时，大火蒸15分钟，过三到五分钟出锅。
出锅
三文鱼蔬菜饭团🍙
三文鱼蔬菜饭团
适合月龄：12➕
这款饭团可以作为宝宝的主食，而且营养也比较均衡。
饭团里面“藏”一点宝宝平时不爱吃的蔬菜，不经意的吃一点，慢慢的接受，能改善宝宝挑食。
想了解更多辅食可以加我微信:jp500300
宝宝辅食无添加的倡导者
用料：
50g三文鱼
适量米饭
20胡萝卜
2朵香菇
几片油菜叶
半个柠檬
做法：
准备食材：三文鱼50g、胡萝卜20g、香菇两个、油菜叶几片、米饭适量
️准备好所需要的食材，三文鱼提前用柠檬腌制10分钟，可以起到去腥的作用，香菇提前焯水备用
三文鱼腌制十分钟后切丁
胡萝卜、香菇、油菜叶依次切丁备用
起锅热油，转小火，倒入胡萝卜、三文鱼翻炒
接着加入香菇、米饭翻版均匀，加入少许水，大火煮至水分收干。
PS：加水煮一下，米饭就不会太干，宝宝也会更容易接受，而且胡萝卜也会熟透，还有利于维生素A的吸收。
️再加入油菜叶，翻炒均匀
PS：如果需要调味的话可以在这一步加入少许宝宝盐，但2岁以下不建议加盐。
️差不多收汁就可以盛起，稍微冷却
️取适量米饭放入掌心，搓成圆球，可以带一次性手套，我家里没有了，直接用的保鲜袋
这款饭团可以作为宝宝的主食，而且营养也比较均衡。
Q弹小元宵（高蛋白）
我打赌你没吃过这么Q弹的小元宵！！
很喜欢吃小元宵，奈何碳水有点高~所以琢磨出了这么个破玩意。就算是不能降低热量，也能增加心里安慰~还是可以尝试的~（封面来自网络）
用料：
80克糯米粉
20克谷朊粉（小麦蛋白粉）
70克常温水
做法：
所有材料混合，揉成团，搓长条，切小丁，搓圆，煮一煮。完毕~

搭配冰粉实在是太棒了！！！

加入谷朊粉，使常温水和糯米粉也可以有接近小麦粉面团的手感，更易于操作。做熟之后Q弹不粘牙。加入酵母，包红豆饼也很棒棒。
总之这份面团除了元宵以外还有很多种可能~我这里就算是抛砖引玉吧~嘻嘻~
红烧刀豆
刀豆夏天吃的比较多也很好吃呀
用料：
想吃多少放多少刀豆
生抽
海鲜酱
做法：
热油放刀豆
放生抽，加适量水
花生牛轧糖
牛轧糖做法特别的简单，只需要一口平底锅，10分钟就能搞定，自己做的牛轧糖吃起来有浓浓的奶香味，吃了还能补钙
用料：
250克棉花糖
150克花生
150克奶粉
50克蔓越莓
55克黄油
10克白芝麻
10克黑芝麻
做法：
准备好食材和份量
黄油切小块放入不粘锅里，小火加热到黄油融化
棉花糖加入到不粘锅里，用硅胶刮刀把棉花糖和黄油融合，不停的搅拌
棉花糖炒融化的样子，不要炒太久，炒久了做出来的牛轧糖会很硬，炒的过程中一定不能开大火，会变黄
加入奶粉快速搅拌均匀，奶粉可以用2段以上的儿童奶粉，1段比较腥，不建议用。
加入花生、蔓越莓和芝麻
快速的翻炒混合，保持小火加热
牛轧糖做好以后放入不沾烤里整理一下，用擀面杖擀平，把糖果中的空气擀掉
牛轧糖做好以后放凉，切成合适的大小，用包装纸包起来
香软有嚼劲，奶香味十足
牛轧糖招待亲戚朋友，送人都挺不错的
减脂 | 鸡胸肉鸡蛋卷
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
2个（一个蛋卷需要两个鸡蛋）鸡蛋
适量生抽
少量食用油
少量葱
少量姜
做法：
准备搅碎机，里面放入切块的鸡胸肉，还有姜，葱段，一勺盐，三勺生抽，然后打碎备用。接着锅里刷油，摊鸡蛋饼，鸡蛋饼不用翻面，熟了就关火，把肉泥抹一层上去慢慢卷起来即可。（备注：我的量是，一块鸡胸胸肉，4个鸡蛋，每两个煎一张蛋皮，煎两大张蛋皮，可以做两个比较扎实的鸡肉蛋卷。）
鸡蛋卷上锅蒸，水开后蒸12分钟就可以了。
用到切成块状就可以了，如果当天吃不完，也可以放冰箱冷藏1-2日，随时吃。可以直接吃，也可以和蔬菜、蘑菇、火腿片、千页豆腐、黑木耳之类的一起煮那种三鲜汤吃。
注意不要蒸太久了，鸡肉本来就容易柴。容易老，所以水开后10-12分钟就够了。
我喜欢放青菜里煮着吃，很鲜嫩。
配菜都不固定，自己喜欢就好。不管你减不减肥，都可以吃。
口感很饱腹。
就像过年，家里的头菜，很有年味儿。
香蕉红枣核桃糕（宝宝切糕）
家里有香蕉红枣和核桃，宝宝恰好也喜欢吃这几样东西，营养丰富，后味无穷，特好吃
用料：
2只香蕉
约12个红枣
若干核桃仁
若干牛奶
适量面粉
3只鸡蛋
做法：
红枣去核切碎，核桃仁切碎
牛奶和香蕉放进料理机打匀
继续放入红枣，加入面粉调稀稠，做成香蕉牛奶红枣面糊
另找一个盆，加入三个蛋黄，用电动打蛋器打发，然后把蛋黄加入到面糊中
再找一个盆，打发三个蛋白，把蛋白和面糊上下搅拌，再加入核桃仁搅拌
准备烤盘，铺上锡纸，把步骤5的东西全部倒入开盘中
200度，20分钟，根据实际情况酌情增减时间
做好了切几刀
脱模后
春滋味-荠菜笋丁黑猪肉饺🥟
春季限定的荠菜笋丁馅饺子。煎着吃，煮着吃都超美味哦
用料：
300克荠菜
300克猪肉靡（我偷懒直接盒马买的处理好的黑猪肉糜，有时间的话尽量自己剁啦）
300克冬笋（去皮后）
600g饺子皮（也是盒马买的，两份大概就是600g）
3勺鲜酱油
1勺蚝油
3克糖
3克盐
3克姜蒜粉（没有可不放）
3勺芝麻油
做法：
荠菜洗净切细末，冬笋去皮切片焯熟后切丁。注意两样蔬菜都需要挤掉一些水分，然后放到一个大碗里，再加入黑猪肉末和调料，用手和匀
馅料和好大概就是这个样子
包成自己喜欢的样子
小盆友包的，哈哈
分享一个快速煮饺子的方法：高压锅里放水，水开之后放饺子，盖上盖子煮到上气之后再等大概1分钟就关火，移到水里用凉水降温到可以打开盖子，饺子就煮好啦。全程不超过5分钟哦
如果想吃煎饺，那么在平底锅里放一小层油，码上饺子，倒入大概饺子2/3高度的水，盖上透明锅盖，用大火把水煮干（大概10到15分钟），再转小火煎一分钟到底部酥脆，撒上葱花和芝麻就可以出锅啦
秦皇岛自家蒸焖子
儿时过年的时候，外婆总是要给我蒸一盘子焖子，现在外婆做不动了，我们来！
用料：
500克猪肉
600克红薯淀粉
200克生抽
100克老抽
1汤勺耗油
1/4根葱
4片姜
400克温水
800克滚汤
5克盐
20克香油
适量鸡精
1茶勺五香粉
20克面酱
做法：
一条五花肉，一块后丘肉，准备所需的食材。
将后丘肉切小丁，五花肉下锅煮肉汤。
葱末，姜末切好。
放入五香粉
将生抽、老抽、耗油、香油、面酱、盐、鸡精混合放入肉丁里，搅拌成肉馅。
颜色非常鲜亮。
将淀粉放入馅料中分次加入温水混合
不停的搅拌，搅拌成颗粒就行了。
重中之重，将肉汤 骨头汤也行烧成滚开，取800克滚烫的汤分三次加入刚才搅拌好的肉馅底料中。
快送不停的搅拌，
放入模具，设计模具要刷层油，好脱模。大火蒸50分钟。
完成。
香辣土豆片
用料：
个土豆2
玉米油烧烤料
做法：
土豆切片洗净淀粉，烤盘铺上油纸，油纸上刷一层油，把土豆片平铺烤盘上，土豆片
烤去除水份，不要烤上色，然后锅内倒玉米油炸，熟后加烧烤料，喜欢甜也可加糖
日式咖喱土豆鸡翅饭
手指头好累，今天一次把这段时间做的菜分享👩🏻‍🍳去不了日本🇯🇵在家也可以吃个咖喱🍛
用料：
1个土豆
3块咖喱块
1碗米饭
6-8个鸡翅
半个洋葱
1根胡萝卜
做法：
把土豆🥔和胡萝卜🥕彻小块放锅里加入适量的水煮熟
鸡翅解冰后先出水，然后用糖、油、鸡精、豉油搅拌一下放20分钟让鸡翅入味
放进烤箱烤15分钟
出炉，这个时间鸡翅的肉还是嫩嫩的而且酱汁全吸收
烤鸡翅的同时可以煮咖喱🍛底了，加入咖喱块后要加入水变成糊
小朋友不喜欢胡萝卜🥕所以拿走了……在饭面加入烧汁
完美，去不了日本🇯🇵在家也可以吃上日式咖喱🍛
菠菜胡萝卜鸡蛋饼
简单实用的早餐
用料：
2只鸡蛋
100g面粉
1粒黄油
适量水
200g菠菜
50g胡萝卜
做法：
将所有东西搅拌均匀成糊状
平底锅放橄榄油，七分热，中火煎。
翻面，小火加盖焖。即成。第一次发作品，好紧张
三色蒸蛋
用料：
2只松花蛋
2根火腿肠
3个左右鸡蛋
做法：
取一个有一点深度的盘子刷一层油防粘，松花蛋切四半如我的顺序码最下边一层。
火腿肠切四半，倒码在松花蛋上边
蛋清蛋黄分离，蛋清打散浇在码好的盘子内，盖保鲜膜扎孔，上锅蒸至蛋清变色成型。
拿出，倒入打散的一层蛋黄继续蒸熟至变色。
拿出微凉倒出切片即可。
酸酸甜甜就是我—山楂干
用料：
山楂
烤箱
做法：
新鲜山楂洗干净！
山楂去蒂去籽切片，一个山楂切三片比较好！
放烤网上在太阳下晾晒，如果太阳不好就放烤箱用风扇烤开60度烘干！
看，慢慢一烤盘，很有成就感！
无硫无添加哦！
照烧沙巴鱼盖饭
味好美的这款寿喜锅底料是照烧风味，用来做照烧料理也太方便了。今天就吃照烧沙巴鱼盖饭吧。
用料：
1条200g沙巴鱼
50g味好美寿喜锅底料
1小勺代糖
适量水
3瓣蒜
适量玉米油
做法：
沙巴鱼吸干水分切成适配锅的大小。
调照烧汁，味好美寿喜锅底料半包50g+代糖1小勺+适量水调开备用。
锅内加一点油下蒜片炒香。
蒜片炒至微黄倒入调好的酱汁。
略烧开后就可以把沙巴鱼块放入了。
中小火烧开后转小火煮至上色收汁。
煮到酱汁浓稠即可关火。
浓油赤酱看着就好吃。
盛一碗饭，烫些生菜，放入照烧鳗鱼就可以吃啦。
鸡肉丸子青菜汤面
用料：
1个鸡蛋
3棵青菜
1块鸡胸肉
4个香菇
半个胡萝卜
少量淀粉
五香粉，味极鲜，老抽，葱花
鲜面条
做法：
鸡胸肉加葱花剁泥
香菇，胡萝卜切小丁
鸡胸肉泥加入香菇胡萝卜丁，加淀粉，加味极鲜，老抽，盐，五香粉搅拌
葱花爆锅，加入半锅水，烧开，水里加盐，味极鲜。下丸子，嫌麻烦，直接用勺子一个个的挖丸子，所以不圆。
下完丸子，半熟之后下面条，最后临出锅，下青菜
焦糖浆戚风蛋糕
烤箱温度145度，第三层50分钟左右。
用料：
50克焦糖浆
100克低粉
5个鸡蛋
40克白糖
50克植物油
20克水
1克盐
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白放入一个无油无水的容器，蛋黄加焦糖浆，植物油，和水以及盐。低粉准备过筛
过筛后的低粉会比较细腻
蛋白加入白糖打至呈倒三角
蛋黄和其他材料搅拌均匀
再加入低粉搅拌均匀
分三次加入蛋白自下而上搅拌均匀
倒入模具中
烤箱145度，预热，将蛋糕模放入第三层烤50分钟左右。倒扣放凉取出。淋上少许焦糖浆点缀
松仁百合炒西芹
一想到过年，很多亲朋好友聚会，整天滴吃啊喝啊滴，本来喜欢吃的俺也开始头疼了。那些大鱼大肉瞅着就腻得慌，吃也吃不下，没有什么味道可言。看到这，有滴筒子该发言了，“赶紧吃点清肠解腻滴小菜啊！”
一提及清肠解腻滴菜，差不多都离不开“粗纤维、有点嚼不动、不入味儿”这几个关键词，俺是对这样滴“食物”一点不感冒。所以，俺这个自称胖想要减肥的吃货，很少做些清肠滴菜来犒劳自己。而这道松仁百合炒西芹是俺收拾“仓库”时鼓捣出来滴，绝对是一道好吃美味滴清肠解腻小菜。其实这样好吃美味滴清肠解腻小菜一点也不难，只需在烹饪滴时候注意那么一点点，就能轻松搞定。
用料：
（茎部）250g西芹
3只鲜百合
100g松仁
橄榄油
盐
白糖
淀粉
做法：
西芹茎洗净，斜刀切成小段，放入开水中焯烫2分钟，过凉，控干水
鲜百合掰开，分成一片片滴，除去鲜百合老衣，洗净控干水
松仁洗净控干水
少许淀粉和清水调匀成水淀粉
备用
取炒锅稍热后，不放油，直接放入松仁，小火煸炒，至微微变色，盛出，备用
在热锅内倒入少许橄榄油，稍热，放入西芹和松仁翻炒，放入少许盐和白糖，之后倒入百合，拌炒均匀，倒入水淀粉，翻炒，即可
拌萝卜干
用料：
250克萝卜干
半小碗酱油
适量辣椒油
半勺糖
适量盐
做法：
买来的萝卜干，先泡3-4小时就好。（泡时间太长，吃的时候就没有嚼劲了）
反复清洗4-5遍，洗净灰尘，攥干水分。
切成小段。
半小碗海天金标生抽酱油，半勺糖、少量盐（酱油品牌不同咸淡不同，根据自己口味调整盐量）、适量鸡精，再根据自己喜好放入香香的辣椒油拌匀就OK了。
黄老师葱油拌面
我一直不太喜欢吃干拌面，直到电视上看到那么多人喜欢黄磊老师的葱油拌面，改变了我对拌面的看法😜😜😜
用料：
200g菜籽油
200g香葱
150g生抽
50g老抽
30g耗油
30克白砂糖
做法：
香葱切成小段
大火将油烧至七成热
将香葱倒入油锅，转小火
慢慢熬～
将香葱熬干之后捞出备用……
将生抽，老抽，耗油，煮开起泡后加入砂糖搅拌至砂糖融化……
盛出备用……
煮面条（我选择的是碱水面）
捞出面条
倒入葱油拌匀，加上一点干香葱，我的天～太美味了……一下吃了两碗……
英婶沙葛焖鹅
超好味
用料：
1边鹅
1个至2个沙葛
适量红葱头（2个）、蒜蓉（1个）、姜蓉
适量多少少油
3颗仔八角
适量生抽
食物2/3高水
1颗冰糖
做法：
放红葱头粒（2个）、蒜粒（1个）、姜粒（它们不用切太碎），放油（比我平时放多少少），放鹅肉（一边，鹅有点肥，看得出越炒越多油）炒，倒少少料酒。（另外，鹅肉可事先用料酒、胡椒粉、盐、生抽、姜腌下）
因当时未切沙葛，用的是中小火炒，炒了有一段时间，因为是中小火，不用炒得太频繁，这样肉也能被油炸透，炒至鹅肉有点收缩和金黄色，之后放3颗仔八角（切过），继续炒一会。（放沙葛前一共炒了6分钟）
沙葛削皮切块，放到锅里炒一小会，至有点点镬气的程度。
倒生抽（婶用了2种，海天金标生抽（婶推荐）和李锦记精选生抽（婶觉得一般）），倒水（至食物2/3高度的量）。（从放沙葛到冚盖一共用了3分钟）
放一颗冰糖（大小如图左边），转大火盖上焖至收汁。（盖上一共焖了12分钟）
完成，超好味。
正，沙葛爽口，味道很浓！
迷你虾饺
虾饺中的虾对于心血管系统的保护很有帮助，不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义。
2.通乳汁
虾饺中的虾具有非常好的通乳效果，同时由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效。
用料：
适量虾
适量盐
100克蔬果汁
200克面粉
适量葱姜水
3个香菇
做法：
准备食材
葱和姜放一起榨汁
香菇洗净切碎
和面
柔面
压皮
准备虾馅儿
虾饺成品
简单的大菜—黄酒炖蹄膀
看《向往的生活》，被黄老师这菜给整馋了。按节目里说的黄酒和糖不加水慢炖，加了点自己的想法，真的很好吃，尤其汤汁拌饭。做起来还挺简单，一道家宴能唬人的大菜。
用料：
750ml黄酒
适量冰糖
1只蹄膀
半根大葱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
蹄膀放煤气灶上用小火把杂毛给燎了，拿个钳子别烫了手。
蹄膀割两刀，焯水。
蹄膀放进炖锅，倒入黄酒，冰糖，生抽老抽，切断的大葱，炖一个半小时后，用筷子把蹄膀弄成小块，已经炖烂了，一插，肉就下来了。
看看要不要加糖，再炖个半小时至1小时，收汁就可以了。
避风塘紫苏琵琶虾
就是面包屑炒虾。可是这个琵琶虾长得满另类的，非常原始的赶脚。没想到肉质满满，黄也多，好惊喜。紫苏一起炸虾，去掉腥味，非常鲜美。
用料：
2只琵琶虾
4片紫苏
适量面包
少许红、绿、黄甜椒碎
少许洋葱末
2瓣大蒜
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
刷干净琵琶虾、洗干净紫苏叶。
面包在烤箱里100度热风吹干，擦成粉。
琵琶虾剁大块
油锅里先炸紫苏叶。
水分挥干后再炸虾。
炸透后捞出虾，余油爆炒蒜末、洋葱末、甜椒末
加入面包屑翻炒金黄色。
加入炸好的虾翻匀，盐和白胡椒调味，出锅。
好厚的肉
生日蛋糕合集
这只是个相册，把做过的蛋糕集中放一起
用料：
适量奶油
适量水果
做法：
小马
美队
草莓
火烈鸟
海底小纵队
简约
巧克力
裸蛋糕
小马×2
吃鸡
芒果
圣诞树
佩琪
梦游娃娃
珍珠冠
芒果
美少女
巧克力
佩琪
蓝莓奥利奥
淮杞鸡脚响螺片汤
响螺是有名的滋阴海产品，
因为资源少，一直是较贵重的海味。
渔民在补到响螺后，常用其壳吹号，故有响螺之称。
这道淮杞鸡脚响螺片汤气味香润可口，可滋阴、强筋骨，
既是常见的家常汤，又是滋阴养生的滋补汤。
鸡脚能补脚力、强筋骨、润肌肤；
淮山药有补脾肺、固肠胃的功效；
枸杞则能润肝、清肝、明目。
用料：
淮山药
响螺片
枸杞
鸡脚
排骨
盐
生姜
做法：
响螺片温水浸泡2小时，剪成条状。
鸡脚切去指甲、排骨切块
排骨、鸡脚、响螺片一起飞水（放入凉水中煮开，沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
切生姜三片，所有材料洗净，入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。　
出锅前下盐调味即可。
韩式泡菜炒饭
韩式泡菜炒饭基础版！材料超简单 味道超好！一道不会失败的炒饭！之后再为大家推出进阶版泡菜拌饭～此食谱为1人份！
用料：
洋葱鸡蛋
胡萝卜猪肉丝/肉末
韩国泡菜甜玉米粒
泡菜酱洋葱
冷饭拌饭海苔
盐料酒
做法：
将肉末中加入少许料酒、盐腌半小时；洋葱、胡萝卜洗净后切丁，韩国泡菜切丝，甜玉米粒洗净，冷饭一碗备用
水烧开将玉米粒、胡萝卜粒倒入，约30秒后捞出
锅热油，转小火，将肉末倒入翻炒
倒入泡菜翻炒
倒入玉米粒、胡萝卜粒、洋葱碎翻炒均匀
倒入冷饭翻炒，待混合均匀后，加入泡菜酱、盐，混合均匀后出锅。
煎蛋，摆盘，撒上海苔碎，煎蛋可以煎双面或者单面，依个人口味而定，单面最正宗啦，拌着饭吃，开动～
海米冬瓜炖粉条
用料：
冬瓜
海米
粉丝
姜 蒜 葱
蚝油 盐
做法：
粉条提前凉水泡，海米洗净泡一会儿
冬瓜去皮切片，蒜姜切丁
锅里倒少油，蒜姜爆香，加入冬瓜翻炒
冬瓜断生，加蚝油翻炒
倒入海米，翻炒片刻，锅里倒入开水没过冬瓜，加粉条，盖盖，大火烧开，转小火，至粉条炖软
尝味儿淡加少许盐
出锅，撒葱花
火爆肥肠
用料：
150克卤肥肠
1个红辣椒
1个螺丝辣椒
3个小米辣椒
半勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半勺蚝油
少许糖
1个迷你洋葱
做法：
三种辣椒，洗净
洋葱头切丝，小米辣切圈，肥肠切圈
生姜切片，辣椒斜切，新鲜青花椒准备好。
不粘锅放油，爆香生姜，青花椒，小米辣，洋葱。
再放入肥肠
肥肠爆香后，加入生抽，老抽，蚝油和料酒，最后加入辣椒，再加少量盐即可。
起锅，装盘，上桌。
配上一小碗新鲜稻米饭，一份青菜汤，开吃啦！
芝士培根披萨6寸
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉 
50克温水
3克酵母
5克橄榄油
3片培根
半个洋葱
适量红绿青椒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1:将面粉、酵母、温水搅拌成花絮状态，然后手揉成面团，揉好后加入橄榄油，再揉，揉至面团光滑，然后静置一个小时左右发酵，发酵至原来的两倍大；
2:发酵好的面团擀成圆饼形，烤盘内抹一层油，防止粘盘，面饼上用叉扎一些小洞；烤箱预热至40度，面饼放入烤箱内二次发酵（这个量的面粉可以做两个六寸的披萨底）
二次发酵好的面饼刷披萨酱
自制披萨酱：
1:一个番茄热水烫一下撕皮切碎，半个洋葱切成小丁一起料理机打碎
2:热锅黄油软化，下一点洋葱丁爆香，倒入刚刚打好的番茄汁熬，加入适量番茄酱，黑胡椒，盐，糖，大火熬到颜色加深，一勺面粉兑两勺水搅拌加入里面继续翻炒熬制
准备铺在披萨上面的配料
铺好配料，撒一层黑胡椒
上下火200度，铺好配料的披萨放入烤箱先预烤15分钟，然后铺上一层马苏里拉芝士
宝宝辅食——鸡肉松（面包机版）
老妈买的土鸡，鸡胸肉家里没人喜欢，正好可以用来做肉松。
用料：
1块鸡胸肉
半勺酱油
适量盐
半勺蚝油
适量糖
1勺橄榄油
做法：
炖好的鸡肉直接将胸脯肉取出来撕成丝，如果是鸡胸肉直接做的话在锅里放入水、生姜、老酒将鸡胸肉煮熟捞起撕成丝。
将撕好的鸡胸肉放入面包机里，放入盐、生抽、蚝油、糖、橄榄油。
面包机开到肉丝程序。
一个小时后就是这样了。
放凉之后用罐子装起来就好了。
【工作日记】巧克力海绵卷
这个配方是我做到现在最喜欢的一个了

记录下方便查阅
用料：
90g蛋黄
170g蛋白
68克糖
52g低粉
28克牛奶
40克黄油
15克可可粉
做法：
准备材料（黄油跟牛奶隔水融化）
蛋黄打发到发白 切低落的时候没有马上消失即可（蛋黄不怕打过 害怕的朋友可以多打一会儿）
分3次加入糖打发蛋白（加糖状态如图所示）得到光滑有弹性的蛋白霜
打好的蛋黄一次性加入蛋白中
随意搅拌得到蛋黄糊
筛入低粉
2-8手法快速翻拌致无份状态
可可粉加入黄油牛奶液中搅拌成糊状
巧克力糊倒入打蛋盆中 加入部分蛋黄糊翻拌（其实不用太过均匀 因为倒回剩下的蛋黄糊中 还是要继续翻拌）
巧克力面糊倒回剩下的蛋黄糊中快速搅拌得到均匀的面糊
倒入烤盘中
振出大气泡
放入烤箱 上火170 下火160 烤25分钟
出炉的蛋糕盖上油纸等凉了就可以卷各种卷了 图片上是我做的巧克力浮云卷 夹心巧克力脆珠（因为太着急 所以没来得及拍照 下次补上夹心步骤跟配方）其实我觉得 夹心可以发挥自己想象各种创做 我就做过焦糖曲奇夹心 也做过覆盆子玫瑰夹心 我觉得跟可可海绵卷都很配 希望你们也能发挥你们的创意 做出各种不一样的夹心哦
梅汁紫薯奶昔
喜欢自己做酸奶，更喜欢把各种水果榨成泥搅打在酸奶里面，做成各种奶昔。今天用的是紫薯，紫薯的营养、颜值都高，加上特制的梅汁，口感绝对让你意想不到哦！
(做各种奶昔前，首先我们要提前做好酸奶哦）！
用料：
1、酸奶部分
1000毫升纯牛奶
1克(一小袋)乳酸菌
2、奶昔部分
1个紫薯
10克梅汁
25克蜂蜜
做法：
准备酸奶食材
制作酸奶的容器消毒干净，倒入一点纯牛奶，再加入1小袋乳酸菌先搅拌让乳酸菌完全融化后，再加入全部量纯牛奶搅拌均匀。
放入酸奶机45度左右发酵6-8小时，若低于此温度应延长发酵时间至酸奶凝固即可。
(我每次都是晚上准备好放酸奶机，第二天早上打开酸奶就好了)
酸奶好了，用干净的碗倒出一半量备用，剩下的密封放冰箱，喝的时候可以随意添加任何你喜欢的料。(做好的酸奶72小时内食用营养为佳)
准备奶昔的食材
紫薯洗干净切片蒸熟
放入容器趁热压成泥
(最好压到没有颗粒)
把酸奶、梅汁、蜂蜜，紫薯泥(梅汁跟蜂蜜根据个人口味添加)，放入榨汁机，我用的是厨房好友送的搅拌棒，搅打2分钟就非常均匀细腻了。
(这一步也一定要搅打细腻，不然会有紫薯颗粒，影响口感)
好了，装瓶密封放冰箱冷藏！

带出去拍外景前，先喝一杯，冰冰凉凉的，浓郁丝滑，紫薯香伴着梅汁特有的味道，让这款奶昔的口感更多了一个层次！
港式鸳鸯奶茶
用料：
黑白淡奶
蓝山咖啡粉
冷水（冲泡咖啡）
红茶
开水
糖
做法：
准备咖啡粉。。
把咖啡粉倒入滤纸。
放进咖啡壶，加水，按开关就OK啦。
咖啡备用。
烫热容器后，倒入红茶。
高举茶壶倒进开水。。
闷泡红茶2分钟。。
茶汤过滤备用。
取烫热杯子，加入糖。
加入黑白淡奶。
茶汤和咖啡同时倒入。。
搅拌开喝。。哈哈
广东人的白糖糕
这是广东人茶点最爱的糕点之一，一般早上能在市场附近的早餐店买到的。偶然的一天，弟弟说想吃，找了一个下午都没有找到卖的，然后我就觉得撸起袖子自己做来试试看，就有了这个白糖糕的做法了。方子也是参考下厨房的，不过有少少改动了。
用料：
A.
180克白糖
240ml水
B.
200克粘米粉
200ml水
1/4茶匙泡打粉
C.
5克酵母
60ml水
D.
少许抹碟上油
做法：
把材料A中的水和糖煮沸，关火，放凉到常温。

把材料B的粘米粉200g加水200ml，用蛋抽搅拌均匀，放入1/4茶匙的泡打粉搅拌均匀。
酵母5g用水60ml化开，静止5分钟，一定要化匀了。
B粉浆+A糖水，最后放入C.酵母水，按顺序放入，用蛋抽搅拌均匀。放到温暖干燥的地方发酵3-4小时。发酵好的粉浆液倒入抹好油的盘子里，然后大火蒸25-30分钟，视盘子的厚度而增加蒸的时间。
牛肉烧饼
酥酥的皮儿，咸香的馅儿，那叫一个好吃，小区门口的牛肉烧饼很火爆的，说实话就是太贵了，天天买可受不鸟＠_＠还是自己动手做吧!
用料：
500克牛肉
二个葱头
适量酱油
适量黑胡椒
适量盐
适量味精
适量调和油
适量香油
700克面粉
做法：
牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀 ，放入适量的水打匀，再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，调匀即可。
将半发面的面赶匀，放少量的调和油
油上撒上干面，活匀做油酥，起到分层的作用
将油酥抹匀
抻平卷上
揪成适当的大小的剂子。（剂子两头捏好，不要漏油酥，此处忘了拍照片了）
把皮赶好包上馅儿料
放入平底锅烙出两面金黄。
在饼撑上烙成金黄色
烤箱提前五分钟预热，再放入烤箱 220度 烤上10分钟，随时看看烧饼鼓没鼓，鼓起来了就熟了，没有再多烤一会儿。（没有烤箱的友友，可以在平底锅直接烙熟，饼起鼓就熟了，火别太大，要不馅儿没熟，皮儿就糊了）
酸辣蕨根粉
辣酱油是一种口味比较特殊的调味汁（不是酱油），口感有点甜，加上苹果醋，口感好，没有白醋刺鼻的感觉，入口温和，不太能吃辣的也可以试试，比外边买的好吃多了，而且干净
用料：
150克蕨根粉
适量苹果醋
15克辣酱油
2-3滴鱼露
1瓣大蒜
绿色部分葱
带汤野山椒
做法：
蒜，葱切沫，倒入辣酱油，滴几滴鱼露
蕨根粉（一人份）放入凉水中浸泡15分钟
开水后煮10分钟，没有硬芯即可
捞出以后过凉水，冷却（着急的扔冷藏十分钟）
放入碗中，倒上刚才准备好的酱汁，按个人口味放入果醋，野山椒汤即可