xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力豆马芬蛋糕
女孩子应该都对巧克力和蛋糕无法抗拒吧
今天做的这个巧克力豆马芬蛋糕吃完连碗都不要洗
简直是懒人福音
用料：
85克低粉
1个蛋
60克黄油
40克糖
2克小苏打
2克泡打粉
50克巧克力豆
1克盐
15克可可粉
80克牛奶
做法：
黄油室温软化
加入白砂糖打发蓬松
分三次加入蛋液，每一次都充分吸收后再加下一次
加入牛奶稍微搅打
筛入粉类和盐搅拌至无干粉，加入巧克力豆搅拌均匀
装入模具七分满，表面撒几颗巧克力豆，放入预热好的烤箱175度25分钟
泡发海参🐡
多吃海参可以增加抵抗力哦，泡了2次，第一次全部化掉了，成功泡到手掌大，泡发海参需要5.6天。一次多泡一点，我和老公每天半根，我泡的7根。刚好吃一周
用料：
若干克纯净水
7只海参
多冻一点冰
做法：
因为泡海参需要无油，我单独准备了一个这样的玻璃盒
干的拿出来是这样的，洗干净
一定用纯净水没过海参，放冰箱冷藏室这是泡了一天的海参宝宝。泡2天。每天给它们换两次水
这时冻一点冰块
海参洗干净，从腹部剪开，去尽内脏，把里面这个白色的筋剪开
将洗净的海参放进无油的锅里，加纯净水煮30分钟，关火闷至水凉
把海参拿出来，如果能两边下垂就煮好了，如果不行就再煮一次
把煮好的海参再放进无油的容器，加纯净水加冰继续放冰箱泡发3-4天即可。记得每天换水
泡发好的海参胖胖软软的
泡发好又吃不完的海参，拿保鲜膜包好。放冷冻室冷冻保存
【易操作好吃】家常版鱼头泡饼
鱼头比较容易不好入味，这种做法自我感觉还是很香很好吃的！
用料：
一个胖鱼头
1/2大张家常饼（可以超市买好）
各一个大料，香叶，草果，桂皮
适量（喜辣可多放）干辣椒
一颗葱
三，四片姜
三勺黄豆酱
一勺甜面酱
适量（腌鱼料）料酒、生抽、盐
做法：
*鱼头洗净，可叫超市师傅帮忙一分为二，不要断裂；
*葱切段，用料酒（一勺）生抽（一勺）盐适量，腌制20分钟以上
*擦干鱼身上水分（这点很关键，可以防止煎鱼时候破损）
*热锅凉油（这点也很重要，锅一定烧热再倒油，也为了防止煎鱼掉皮）
*入擦干水分的鱼头，鱼皮朝下
*刚放入不要动，防止鱼皮掉落，在大概1、2分钟以后，晃动锅
*翻面煎制另外一面
*鱼皮呈略黄状态即可出锅备用
*锅内油不必倒掉，可继续使用
*油锅里小火煸炒香料（草果，大料，葱姜，桂皮）炒出香味
*用碗准备酱料（黄豆酱：甜面酱3:1）
*烧热水备用
*锅内出料香之后，把酱料倒入锅内，小火煸炒香味，迅速加入热水
*熬制酱料大概一分钟，沸腾时加入干辣椒
*加入的热水以稍没过鱼头为主（注意⚠水一定要一次性加入，中途不要加水，否则鱼汤汁就不黏稠了）
*加入一勺老抽，调色
*水沸过程中把浮末舀干净
*盖盖，大火（俗话说“大火炖鱼小火焖肉”，一定要大火，因为鱼肉比较细腻大火会防止时间过久鱼肉变老不好吃），时间大概20～30分钟
*每家火的大小量也不一样，所以时间问题大家最好能每个5分钟去看一样情况，如果家里大火特别旺，那就改中火炖，防止鱼汤干掉入味不好
*汤汁剩这么多时，开盖，大火，用勺子舀汤汁淋在鱼身上，继续收汁
*鱼在收汁过程中，用平底锅，不要加油，小火干烙买回的饼，盖盖小火，饼呈酥脆状态即可成出切块
*因为黄豆酱和甜面酱的关系，不用加盐调味，如果口重的可以自行出锅前加盐调味
*切好饼，放入汤汁中浸泡，哈哈哈哈开始享用吧！
韭黄带鱼羹
很简单很清淡的一道家常菜，不用炒不用油，在我们家永远是光盘的节奏。有兴趣的可以试试哦。
用料：
一条（大小随意）新鲜带鱼
150克左右新鲜韭黄
适量淀粉
两三片生姜
少许盐
少许料酒
少许（依个人口味选择放与不放）白醋
几滴（请依个人口味决定放与不放）香油
做法：
新鲜带鱼洗净，去头尾，去鱼麒
用厨房剪刀刮去带鱼的鱼鳞，不介意的可以省略
把带鱼剪成1厘米左右的小段，用生姜，料酒，少许盐，腌制一会备用。
韭黄洗净，切成和带鱼一样的小段备用。
腌制的带鱼去掉生姜，沥干水分，和韭黄一起下锅拌匀，不用开火。
锅里加适量的水，大火烧开（水量我是这样控制的，用最后盛成品的碗装水，然后稍微再加点就好）
等待锅开的时间里，调制适量淀粉水备用。
锅开后，转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用勺子朝一个方向轻轻调匀，变浓稠关火（羹的稀稠随自己喜欢，喜欢稀的淀粉少点，喜欢稠的淀粉多点，但是不能太稠）喜欢酸口味的可以滴入几滴白醋（我们家是必须的），还可以放点鸡精增鲜，喜欢的可以淋几滴香油（介意的就别用），出锅，满满的一大碗，晚上吃最好，省米饭了😂
炸酱面的酱
用料：
克五花肉        500
勺豆瓣酱1
勺甜面酱2
牛肉末200
做法：
油烧热，放五花肉末，牛肉末爆香，放姜粉，一勺剁碎的豆瓣酱，两勺甜面酱炒到肉上色。加一大碗开水，大火烧开转小火焖制15分钟后大火收汁。放老抽出锅。
什锦蔬菜烤牛肉（烤箱）
抗疫期间需要调节一下家里饮食结构。
美东版的 所有的食材都注明哪里可以买得到
食材用量是六人份的 大家可以按照自家情况加减   请客吃饭也是不错的菜谱
用料：
一磅半牛肉 shoulder
3-4 个洋葱
一勺kosher salt
3个 中等大小Idaho土豆 
5勺李锦记黑椒牛柳酱
2勺李锦记蚝油
1 勺 optionalPrague #1 salt 
少许熟白芝麻
少许克黑芝麻
半颗西兰花
半包蘑菇
少许姜粉
1-2 根香葱
少许食用油
少许料酒/黄酒
做法：
牛肩膀肉 是冷冻的 所以先拿出来泡在温水里解冻化血水。 肉是 Costco 买的 如果时间少可以中途换水保证水温是温的加速化冻。待牛肉血水清干净了可以拿出。沥干水分， 可以用厨房纸最后擦一遍
沥干的牛肉取出横刀切薄片 基本半个手指节那么厚就可以了 太薄的话容易烤焦 太厚容易不熟不入味
加入盐，粉盐，黑椒酱3勺，黑白芝麻，姜粉，料酒，少许油。 下图会介绍调料哪里买
粉盐是amazon 上买的 这个盐味道重 适合腌制肉类 而且上色 个人很喜欢。夏日烧烤必备盐。 kosher salt 美东各大超市都有 我是在 Costco 买的
黑白白芝麻中国超市基本都有 Costco 的大盒芝麻也不错还便宜 这次因为用完了不敢去Costco所以用的这个
李锦记的黑椒汁 味道适中 不是很辣。蚝油个人喜欢 孩子也喜欢 
姜粉是 Costco 买的 中国超市的姜粉味道比较老 个人不喜欢
土豆和紫洋葱切片备用 需要分开盘子放 等会我要先炒一下
蘑菇随意放 洗干净备用
西兰花切小片也备用
烤箱预热425 度F 烤盘上放锡纸 不粘 还容易清洗 撒上一勺油刷盘
这时候牛肉我已经腌制了15-20分钟 牛肉拿出摆盘 放平了易于受热均匀。 待烤箱预热完成将牛肉盘放入 时间设置10分钟
同时炒锅开火烧热，少许油葱花爆锅 先炒土豆 5分钟 注意翻炒不要糊底 可以加上少许料酒或 热开水。 美东的炉子BTU 只有10000 所以一定要耐心
放入洋葱继续翻炒3-5分钟 盛出待用
加入少许油 继续翻炒炒西兰花和蘑菇 ， 加入料酒和热开水帮助翻炒3 -5分钟 然后加入刚才的洋葱和土豆 一起炒， 加入 剩下的两勺黑椒汁 少许盐 
又炒了3分钟 出锅备用
这时候牛肉已经烤了10分钟左右了 拿出来将菜铺上。 
撒上葱花 黑白芝麻
放回烤箱 烤15 分钟 就可以了
吃之前拌一下 蘸汁就白米饭和馒头吃效果很好。
柳叶饺and 元宝饺
好吃不过饺子！！饺子是我最爱的面食之一，因为喜欢所以研究了包法，柳叶饺的包法没有太多的面疙瘩，它的褶子跟柳叶般，不一样的形状不仅满足眼球需要还让人胃口大开~还等什么快快行动，学习起来吧😁
用料：
500克猪肉末
一只蛋清
300克白菜
一汤匙姜花椒水
少许十三香
少许生抽
少许糖
少许盐
少许香油
500克水饺皮
做法：
将自己喜欢的陷料腌制调味
取一块面皮，放入陷料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
w 型捏紧，往右前方推动形成一个孤度，如图，把孤度和头捏紧。
大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
成品图
元宝饺子；面皮内放入适量陷料，对折，把死捏紧
然后两个角重合捏紧就可以啦
成品
兔子肉焖胡萝卜🥕
用料：
1根胡萝卜
1片姜
1勺酱油
1瓣蒜
3根紫苏
2根香菜
做法：
半个小时即可
没记得拍
好了
好了
好了
福清味道的水饺饺子
跟妈妈和姐姐学的一道浓浓福清味道的饺子，各人有各人不同的做法，但是真的好好吃喔，包菜紫菜韭菜肉馅的饺子马克起来~
用料：
适量猪肉糜
几片手撕包菜
适量紫菜
适量韭菜
适量饺子皮
做法：
准备好猪肉馅，韭菜，紫菜，饺子皮和包菜，原谅我真的不知道多少量，每次都是大概买这些，不喜欢吃包菜的也可以不加，包菜不用图中这么大量，手撕几片下来就好了，这些量我大概包了30个饺子。
第一步，腌肉，先向肉糜里面加入生抽3勺，肉糜最好用肥瘦相间的会比较香喔，我今天这个就偏瘦。
再加一勺耗油，没有耗油也可以不加。
再来一点糖，我大概拿了大半勺，用来提鲜，又撒了几粒味精。
疯狂搅拌，让调料均匀，最好加入的生抽量能够使肉稍微有点变色，就说明加入量就差不多啦，我这里加的生抽量就不够，后面试味道的时候又另加了生抽。
搅拌好的肉馅就可以先暂时放进冰箱冷藏保存啦~
第二步，切菜。把韭菜洗干净切成韭菜粒，越小越好，越小越不会影响饺子的口感。
韭菜完了我们来切个包菜，也是一样的，包菜会比较硬，所以一定一定要切碎，想象一下一口饺子下去全是包菜硬硬的口感是不是很崩溃。
切完了韭菜和包菜我们把事先准备好的紫菜剪进去，小伙伴们，敲黑板，紫菜要剪小块小块小小块哟~
然后，往菜里面撒一勺盐巴，这是为了后面蹂躏菜的时候能去除菜里的水分。
开始对菜进行大力揉搓，请各位忽略我的胖手，妹子汉子们，用你们最大的力气把里面的水分通通挤掉，所以一定要用镂空的篮子放菜菜们哟~
揉搓结束，揉搓完以后会发现紫菜和包菜韭菜充分融合，并且没有硬硬的感觉啦。然后就取出肉馅，让菜和肉来一个爱的邂逅~就是这个味道没错！我一般是分次把菜加入肉里面，否则菜加过量了饺子就不香啦。
Ok我们的饺子馅就准备好啦，目测肉和菜调好后大概这么个比例。掏出饺子皮，开包。
一般这个时候我会先烧开一点水，包两个试试味道，看看会不会太咸或者太淡，太淡就加生抽或者耗油，太咸就只能望天兴叹了哈哈哈哈哈~
开包啦！每个人包饺子的手法不一样，这里给大家展示一下我老陈家的，会的同学可以略过这一步。我巧手这么一翻呀，饺子手上钻呀~
美味势不可挡！同学们，饺子最重要的是封口要封好，如果不熟练宁愿馅料少装一点，不要煮着爆开了，那再多的调料也白搭啦~所以饺子封口一定要捏紧~
饺子包完就可以下锅，刚才没捏紧封口的同学在这里就可以看到饺子开花，饺子注水，饺子皮与馅分离等精彩场面。煮饺子是个技术活~热水烧开一锅，饺子一个个放下去，大家看视频我边放边震了几下锅，让饺子不要一下锅就粘锅底，否则饺子必破。煮的过程时不时也震荡一下锅，让饺子动起来~
我真的很不喜欢饺子破皮，所以想方设法保持它的完整性。下好饺子后过一会儿水沸腾了，就往水里加一点凉水，抑制火热的水温把饺子搞破了~水烧开后再加凉水，反复三到四次吧，最后一次加完盖上锅盖，等水开，等风，等你来~
水开啦，饺子熟啦，捞出来出锅啦~
因为我喜欢吃干一点的饺子，不喜欢内部水分多影响口感，所以煮好以后放到微波炉中火转半分钟，开盖飘香四溢~
就是酱紫，皮有点透明，仿佛能看到里面的饺子馅，结束了吗？没有，接下来是调料时间。
福清人的饺子少不了蒜头酱！大蒜两三颗切末。
蒜末中加入两勺生抽，一勺白米醋，半勺糖和几颗味精。疯狂搅拌~可以尝一下味道~
Ok，完美的饺子和调料。我就是喜欢这种表面干干的，皮带点透明的，内部没啥水分，饺子皮和馅紧紧贴在一起的美味水饺！
薄荷抹茶粉（Jade Matcha）
母亲在花园里给我种下了薄荷，她走了，可是薄荷还在，冬天一过就发芽了，为了纪念母亲，我就一定要把它种好，而我是薄荷控和抹茶控，所以就突发奇想，用薄荷制成抹茶粉，以此献给天堂里的母亲，让她不必我为操心！薄荷特有的芳香与清凉作用绝不亚于普通抹茶粉💕……

薄荷抹茶可以用来做蛋糕、绿豆糕、肉松小贝、松饼，面包等各种中西美点，使口感丰富，增加层次。
薄荷抹茶风味独特，具有普通抹茶粉的外貌，又具有略微不同的口感，会让你的美点与众不同。

用于咖啡拉花应该也不错！

薄荷独特的功能，让你在品尝烘培美味的同时，还起到一定的养生功效，不易上火。

薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。
用料：
适量薄荷
做法：
摘取新鲜薄荷嫩叶，用冷水仔细清洗干净，每片叶子子根部看看有没有土，晾干水份，并将薄荷彻底晾晒干。（当然你也可以在药店买干薄荷，不过没新鲜的香）
晾晒干枯的薄荷用磨粉机磨成粉末
用磨粉机高速研磨成细腻粉末
再用这种超细的过滤网过筛
这样就获得了优质的薄荷抹茶粉👍
蔓越莓淡奶油薄荷蛋糕
原味与薄荷绿豆糕
桃山皮薄荷月饼
薄荷布丁
莲藕鸭汤（电饭锅可做）
莲藕是上次调馅剩的一小节，所以准备做这个菜。鸭腿或者鸭架准备一些。铁锅或者电饭锅都可以做这个汤。很简单。属于懒人菜系😆。不想一直看着锅，想省事喝汤的小伙伴都可以试试～
用料：
6克盐
1节莲藕
1-2个鸭腿（鸭架子）
适量葱姜
做法：
准备材料：莲藕，鸭腿（或鸭架）
莲藕洗净去皮，切片备用。
处理好的藕片泡水防止变色。
鸭腿剁成小块。冷水下锅。放一点姜片去腥。大火煮出浮沫。
大火煮开撇去浮沫。
撇去浮沫后，关火，洗净鸭肉块备用。
葱姜切片备用。
鸭腿块。葱姜。一起倒入电饭锅里。开启煮饭键煮开。
第一次水开后加入藕片和水。继续煮1小时左右。
炖好后。出锅前加盐，鸡精调味。香而不腻的鸭汤就做好了。
曲奇牛奶杯milk & cookie shot
Cronut发明者Dominique Ansel的新作，Milk & Cookie Shot，牛奶倒在曲奇中，不用再“扭一扭，舔一舔，泡一泡”啦。找了国外视频学的。基本就是把所有材料混合搅拌就OK。感觉和普通曲奇味道差不多，但是很有趣的一款~先上视频里的方子，不知Shortening为何物，也不知道1 Cup多大，所以自己做的时候稍微改了一下~
第一次发菜谱，请大家多多关照！O(∩_∩)O
用料：
#视频配方
1 CupShortening（起酥油）
1/2 Cuplight brown sugar 红糖
1/3 Cupsugar 细砂糖
1large egg yolk 蛋黄
2 Tvanilla extract 香草精
2 Cupsall-purpose flour 中筋面粉
1/2 Tsalt盐
1 CupChocolate 巧克力（巧克力酱不算在内）
#我的改版
50克黄油
20克红糖
10克细砂糖
1个蛋黄
几滴香草精
100克中筋面粉
一小撮盐
50克巧克力（曲奇用）
20克巧克力（化成巧克力酱）
做法：
50克黄油隔水融化（室温软化应该也可以），用打蛋器打发至蓬松状态。
加入20克红糖，10克细砂糖，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀。
加入过筛的100克中筋面粉，一小撮盐，用橡皮刮刀搅拌一下。
50克巧克力切成碎块，加入混合物，用刮刀搅拌均匀。
用手将面粉、巧克力、黄油混合物充分混合。混合物是散状，但有粘性。
取一部分混合物放入纸杯中，按压，铺好底，沿着纸杯边缘捏，厚薄可以自己控制。我做的分量正好做了四小杯。
放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟左右。取出，放凉，此时先不从模具中取出曲奇。
20克巧克力隔水融化。舀适量的巧克力酱放入曲奇杯中，让巧克力在里面滚一圈，四壁都沾上巧克力酱。四个都做完后将曲奇放入冰箱，让巧克力凝结。
巧克力凝结后，撕去纸杯，倒入牛奶即可享用啦~倒酸奶味道也不错~
低卡美味的吐司布丁～无糖牛奶版
减脂期又好想吃布丁怎么办？那就试试这款吧，无糖又营养喔，而且美味得很呀。
用料：
一片吐司
2个蛋黄（可换鸡蛋一个）
120克牛奶
一根香蕉
适量蔓越梅
数滴香草精
做法：
蛋黄加牛奶，香草精拌匀，静止备用。
吐司切小块排入耐高温烤碗。
香蕉切片放入，撒入蔓越梅果干。
最后淋上过筛的布丁液，入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟左右。
烤到布丁液凝固，吐司变色就可以出炉了。
没等凉窝就开动啦，吃起来美味又没负担哦。
荠菜大馄饨
大棚的荠菜上市了，荠菜肉馄饨很鲜很鲜
用料：
4斤荠菜
1.5斤猪肉馅
1个鸡蛋
适量黄酒
1寸段葱
少许白胡椒粉
适量盐
少许生抽
120个左右馄饨皮
做法：
将荠菜洗净，盐水焯过，攥干切碎，葱切成碎末，打一只鸡蛋和入肉馅，加入白胡椒粉，盐，生抽，顺时针打馅儿，一边打一边注入黄酒
包馄饨一定要多放馅
黑米面紫薯馅包子
多吃粗粮身体好 适合正在减肥或者换口味的集美们
用料：
克面粉   300
克酵母   3
克糖  0
个紫薯  3
克白糖  6
牛奶   250克  
黑米面 150克
做法：
用温牛奶把酵母搅匀，搁入少量白糖（为了去酵母的味儿），和面，标准为盆光 面团光滑 不沾手）发酵到两倍大即可
将少量面粉倒在面板上 揉面 把发的面排气  将面团揉成细长条 揪成N个面积子
注意 要揉到里面没有蜂窝气泡即可
紫薯蒸熟 然后摁压成泥状，紫薯比较干的话 可以加入点水或者牛奶湿润下，搓成团，等待包馅
把馅料包好 放在蒸锅里 二次发酵一下 三五分钟即可
最初五分钟中火 过后十几分钟大火后关火 五分钟后再掀锅盖
快手美味｜白煮蛋变身记
👦 妈！我要吃酱油麻油蛋！
👩 啥？？？？
👦 酱油麻油蛋！！！
某个神娃，手里捧着一本梅子涵的书，给我一字一句地念着……原来，书里有个情节提到了酱油麻油蛋的美味～～

嗯哼～可以试试🤹🏻‍♀️

酱油麻油蛋
用时：5-10分钟
用料：
1个鸡蛋
适量生抽
少许麻油
做法：
鸡蛋一枚。洗净。冷水入锅，水没过鸡蛋。开煮～然后～去刷牙，洗脸，该干嘛干嘛😁……（这步绝对是关键～😼你懂的～）
煮好立刻冷水冲。这步冷水澡是第二个关键
洗过冷水澡的鸡蛋剥出来就是颗细皮嫩肉的白煮蛋了～
按喜好加入生抽和麻油
最后～盘它！！！盘的过程不会太好看。追求颜值木有😉美味很OK！过粥一级棒！就酱～
胡萝卜淮山牛骨汤
鲜掉眉毛的快手汤。
用料：
2块牛骨
1根胡萝卜
1根铁棍淮山
适量小葱
做法：
某东买的冻品牛脊骨，科尔沁牛骨，送来的时候已经切成一块块了，提前取2块放冷藏解冻。
牛脊骨冷水下锅，煮开之后把牛骨上的血沫冲洗干净。牛骨加适量水，小葱绕成小把，高压锅上汽炖5分钟，转中小火再炖7-8分钟。
胡萝卜去皮，切滚刀块；淮山去皮切段，放进之前炖开的牛骨汤里，炖5-6分钟，胡萝卜淮山酥软，出锅加适量盐，就可以享用了。
炝拌腰花
用料：
猪腰
小葱
姜
蒜
小米椒
花椒
淀粉
生抽
油
盐
做法：
猪腰剥去外边的膜，对半切开
里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉
片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块
准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水
将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏
待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊
放入一大勺淀粉
再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟
用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水
适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末
锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开
待水沸腾之后放入腰花
继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用
捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中
淋入适量的生抽和食盐
将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上
重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中
拌匀即可
番茄沙嗲牛肉粉—太太乐鲜鸡汁
太太鲜鸡汁味道鲜美，不要自己熬鸡汤，就能喝鸡汤
用料：
1瓶太太乐鲜鸡汁
250克牛肉
100克沙茶王
2勺番茄沙司
适量盐
适量香菜
做法：
牛肉切薄片，（像吃火锅片一样的）
放入50克沙茶王和一勺油搅拌均匀备用
锅烧热，放入少许油，把番茄沙司和50克沙茶王放入翻炒30秒
加入清水煮开
挤入太太乐鲜鸡汁，挤一次约4克，非常方便，轻轻松松高汤就制作完成了
放入米粉，煮开。
没有现做米粉卖的要提前先泡发好，
也可以换成面条
放入牛肉片，快速滑散，加入盐和香菜即可
香喷喷的番茄沙嗲牛肉粉。比某大牌好吃多了
🔥🔥㊙️火锅必备，超简单老字号麻辣烫店流出的腌制秘制麻辣牛肉配方（视频版）‼️强烈推荐❗️
这个方子来自于一个麻辣烫店老板腌牛肉的配方。绝对好吃，亲测，真的真的非常好吃！！！强烈推荐！！有了它，自己在家做火锅不用愁啦！关键是不难，希望大家奔走相告！！
所有佐料的分量，都在视频里
用料：
200克牛肉
辣椒面
胡椒面
嫩肉粉
豆瓣
糖
盐
味精
鸡精
做法：
不知道你们有没有发现，外面火锅店或者麻辣烫店卖的麻辣牛肉，端出来的时候都是很干爽的，不像我们自己在家做的都是湿答答的。关于这个，我专门请教过专业人士，为了不影响口感，原来她们的牛肉从菜市场买回来都是不洗的，直接切了就腌制。我想朋友们自己在家做菜肯定做不到不洗😂，而且有时从冷冻室里拿出来解冻，牛肉也自然会出很多水，那么如何做到让牛肉像商家的那样干爽而口感细嫩呢呢？继续往下看，就会有你要的答案！
牛肉切片。如何才能切好各种肉类的片儿呢？首先我有一把神刀，哈哈哈。这个刀切各种冷冻的肉，那真的应了那个成语，削铁如泥。当然没有这个刀，我还是建议肉类先微微冷冻个半小时，肉硬了，成型了，才好切片。
牛肉切片后，还需自然解冻到完全没有冰。然后用清水洗掉血水。接下来，关键的一步来了，一定要像视频里那样，用厨房用纸，吸干牛肉的水分！！是吸干，吸干，吸干，重要的事说三遍。可以说，这一步关乎成败！！
还有，一定要用厨房用纸哈！！
继续吸水，手法随意。我用了大概4.5张厨房纸。吸完水后，摸着牛肉是比较干的程度就好了。
开始加佐料了。先加嫩肉粉（砖家给出的建议是加食用碱，但是我不知道食用碱的添加比例，所以用嫩肉粉代替了。）嫩肉粉的量就和平时加淀粉的量一样。
两勺豆瓣，一勺半的糖
半勺盐，一勺味精
胡椒粉适量
加入辣椒面，分量根据个人口味来
然后戴上一次性手套，开始给牛肉做马杀鸡，一定要将佐料都拌匀，让它们均匀裹在牛肉片上。有没有发现，到最后我的盆竟然很干净。
和你以往腌制牛肉的操作是不是不一样。这样操作你放的所有调料才都是裹在了牛肉身上。一点都不浪费
最后装盘，一般至少提前一小时腌制牛肉，这样才够入味，还嫩！
看起来是不是特别像火锅店的嫩牛肉😏
简单好吃的电饭锅版烤鸡翅
厨房小白也能做好吃的烤鸡翅。
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用料：
鸡中翅
姜
葱
生抽
蜂蜜
做法：
1、鸡翅开背后，加姜片、葱段、生抽、蜂蜜搅拌均匀；
冰箱冷藏腌制6小时以上，可以腌制过夜。
电饭煲锅底抹少许油，加入鸡翅，盖盖煮饭档焖10分钟；
翻面，煮饭档再焖10分钟。
撒上香菜开动！
番茄肉酱拌面
用料：
1-2个西红柿
50-100克肉末
半颗大蒜
适量淀粉
适量水
适量盐（少量）
适量鸡粉（可选）
适量生抽
做法：
1.将西红柿切成小块，猪肉剁成肉末，大蒜切碎
2.把大蒜炒出香味后，加入肉末，肉末炒熟加入番茄，番茄肉汁溢出后加入盐等调料一起翻炒
3.把水加入淀粉进行调制，再倒进锅内，盖上盖子焖至粘稠状即可
4.和面条搅拌。（手工面更佳）
干煎鲳鱼
照做就完事儿了！！！
用料：
看心情煎几条鲳鱼
2克盐
适量油
做法：
鲳鱼洗净，抹上少许盐腌制15分钟，不用放太多，鲳鱼本身就咸！！！！！
热油！！！
下鱼！！！！小火慢慢煎！！有燃气灶的不用像我一样晃来晃去！小火慢慢煎即可！！！电磁炉真烦人！！！
翻面继续慢慢煎！！！！煎干一点才好吃！！！
慢慢煎！！！煎到两面金黄！！！
啊！吃吧！真香！！！
老式桃酥，不用黄油也能酥到掉渣
这个方子不需要用黄油，直接用玉米油或者大豆油即可，做法也比较简单，还是小时候记忆中的味道。大家按照配方来做，新手不要轻易减少油量，把握好烘烤的时间和状态，就能做出非常好吃的桃酥，既可以做主食，也可以做零食，回味记忆中小时候的味道。
用料：
210克低筋面粉
85克绵白糖
110克玉米油
1克盐
20克鸡蛋液
1克泡打粉
1克小苏打
做法：
将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。
将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。
筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。
可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。
将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。
然后用手掌轻轻按压扁，可以看到边缘出现了裂纹，这个是正常的，而且也好看。
所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。
用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。
烤箱175度，先预热5分钟，然后将做好的桃酥小饼放入烤箱中，上下火烘烤15分钟左右。
香甜酥脆，承载着满满儿时回忆的桃酥就做好了，咬一口香香甜甜，酥酥脆脆的，超级好吃。
酥酥脆脆的
火焙鱼
长沙火焙鱼很好吃，就是难得买到清水小鱼
昨天去赶集，看到有卖清水小鱼的婆婆，一打听，这附近有一个宿鸭湖，鱼是野生的，赶紧买了，向家乡老人发视频，请教怎么做做火焙鱼
用料：
清水小鱼
做法：
肉肉的小鱼儿，用清水洗一下，沥水
放纱窗上晒一天，没有太阳☀晒，有风吹一天也可以
鱼半干，铁板烧热刷油，
鱼洒在铁板上烙到两面变色，
再放纱窗上晒到全干
补张全景焙鱼图片
一口一个的mini热狗面包🌭️
用料：
300克高筋面粉
140克牛奶
30克糖
2克盐
30克黄油
做法：
面团揉出筋后醒发一次
分割成小块
我比较喜欢这样醒发
醒发好后，搓成长条
将小烤肠包裹起来
放入烤箱烤制
静静地等待着
韭菜鸡蛋虾仁的饺子
用料：
只虾
做法：
把择洗好的韭菜切碎末，鸡蛋炒好，虾仁切小段
用香油拌匀，放一点点食用碱，让韭菜保持绿色，到包时再放盐，放早了避免出汤
和好的面团分几份，搓成长条，切成小剂子，按平
擀皮
包饺子
煮好，盛入盘中
瘦身美颜的柠檬玫瑰膏体
用料：
100克玫瑰花
片陈皮一片磨粉
克冰糖2500
个柠檬12
做法：
用温水泡半个小时，洗去灰尘！
用盐搓洗一下，去掉表皮的蜡！
切片去掉柠檬种子。
准备和田特级玫瑰
一层柠檬一层老冰糖！
隔水熬十四个小时，加入玫瑰花再熬一小时
熬制成挂旗，也就是膏体粘稠，滴在卫生纸上成珠不散！
营养丰富的肉沫鸡蛋抱豆腐
有荤有素、还有鸡蛋豆腐，味道细腻鲜香，太适合小孩老人食用了。
用料：
一块绢豆腐
100克肉末
二根葱
一勺生抽
一勺蚝油
半勺盐
半勺淀粉
二个鸡蛋
1/4勺胡椒粉
二瓣大蒜
一片姜
一个小米辣
二朵香菇
1/3勺糖
一勺料酒
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
香菇葱姜蒜切沫，小葱葱白跟葱叶分开
豆腐切小块，两个鸡蛋加1/3盐、半勺淀粉、1/3胡椒粉、一小碗水打发均匀备用。

把打好的蛋液均匀倒入豆腐上面。
盘子盖上保鲜膜（防止蒸汽水滴入）上蒸锅加盖蒸八分钟焖两分钟（从上汽开始计时）。
蒸蛋的时间我们开始炒料，热锅冷油，把肉沫炒散，加一勺料酒、1/3盐一直把肉沫炒香出油（中小火）

肉沫炒香后加葱姜蒜一起炒香，葱放葱白部分（中小火）。
葱姜蒜炒香后，加香菇沫一起炒香（中小火）
最后加一勺生抽，一勺蚝油，1/3白糖一起翻炒几下。
紧接着加半碗水，小火煮两分钟。
两分钟后，淀粉调水勾芡出锅，薄芡即可，不要太稠。
这是蒸好的鸡蛋豆腐，软嫩刚刚好。
把炒好的肉酱均匀铺在蒸好的鸡蛋豆腐上面，撒上葱花，OK。
成品口感极佳，嫩滑香醇，值得收藏学习。
电饭锅腊肠焖饭
用料：
一碗大米
两根腊肠
6朵干香菇（提前发好）
半根胡萝卜
适量青豆粒
适量玉米粒
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
备齐辅料：香菇、胡萝卜🥕切丁，腊肠切片
起锅放少许油烧热，放入腊肠翻炒，再放入香菇、玉米粒和青豆粒翻炒
放入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐，翻炒至水分收干
电饭锅放入平时煮饭的米和水量，将炒好的配料放入电饭锅平铺在锅内
饭煮好搅拌均匀
开吃😋
无油燕麦酸奶蔓越莓饼干
自留菜谱，第一次摸索着做。
麦片太多了，已经吃厌了，准备尽快消耗。
最近减脂餐也在有意识减少碳水，刚好做个饱腹感强的加餐，饿的时候吃两块，超饱肚子。
口感什么的……就表面挺脆，里面略湿？我还不是很熟悉这个小烤箱温度和火候，怕烤糊了，感觉下次可以温度高一些。
ps：我烤箱是15L的，而且烤盘还被我弄掉了一层……所以方子量大了、捏成团有点厚，准备下次用量减半。
用料：
200克西麦即食燕麦片
2个鸡蛋（中等大小约58g一个）
80克自制无糖酸奶
适量蔓越莓干
做法：
第一步：（1）称好燕麦片放入面盆，切碎蔓越莓干放在一旁（2）鸡蛋加酸奶搅拌均匀；（3）分批次倒入燕麦片中、用筷子搅拌均匀；（4）加入切碎的蔓越莓干；（5）揉成团，取小块搓成球、捏一下，放在油纸上，依次排开（大小要均匀）
第二步：（1）烤箱预热：上下火200度、5分钟；（2）烤盘放入上层、20分钟（中间翻过一次面，感觉我的烤箱上下火力不均）；（3）返工，继续烤5分钟，饼干厚度太厚，不够脆。
在烤箱内自然冷却，拿出来晾凉，数了一下，总共做了33g，每块约7-8g，吃两个饱腹感就很强了。
烤前材料约400+g，烤后约250g，热量973CAL，每个7-8g约30CAL，属于碳水含量比较高的饼干了。
因为无油无糖，所以就是燕麦➕蔓越莓干的味道。减脂期间磨牙吧。
奶油奶酪司康~UKOEO 风炉制作
司康也叫英式松饼，是一种快速面包，其实我觉得不像面包，偏饼干一点，但是口感更酥松，作为下午茶点心非常赞~~这款司康做起来比较快手，不管是趁热吃还是冷却后吃，都不会令你失望。

配方可以做29个司康，模具是普通的凤梨酥模，也可以用喜欢的切模。

注意点都写在步骤里啦。
用料：
300克低筋粉(王后软白)
120克奶油奶酪
60克细砂糖
60克无盐黄油
120克酸奶
6克泡打粉
适量蛋液(刷表面)
做法：
准备材料，我的奶油奶酪冷冻过了，提前一晚放冷藏解冻。
泡打粉和低筋粉混合过筛。
加入细砂糖混合。
加入冷藏的黄油和奶油奶酪。这一步要记住，黄油千万不要软化，硬硬的最好。
可以用刮刀一边混合一边把黄油和奶酪切小块，切的越小越碎越好，然后用手揉搓，把黄油和奶酪搓散，这时候面团很干，最后加入酸奶。
大概揉匀成团，不要过度揉。酸奶的量不固定，如果太干可以调节，如图这样就差不多了。
把面团擀开，然后折叠几下，折叠时案板和面团表面撒薄粉，这一步不能省略，司康口感酥松的关键。
最后把面团擀开成1.5厘米左右厚。
用模具切出形状。
表面涂蛋液。
入预热好的风炉160度烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。
普通烤箱180度中层烤。
这款冷吃热吃都很美味，空口吃或者抹草莓果酱都很赞哦。
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「吃吃睡睡玛露塔」日式梅酒 青梅酒
正是梅雨季节，也是青梅上市的季节
日式梅酒的标准配方是青梅：糖：酒=1：0.7：1.8
酒度数越高则酒味越重梅子味越淡，度数低的酒梅子味更重，更像酸甜的果酒
记得一定选用全青结实，摸起来硬硬的青梅
用料：
3斤,1.5kg青梅
2.7kg白酒（20-30度左右，日本多用盒装烧酒）
1050g冰糖
咖喱
12枚陈年酒梅
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
300克五花肉
1块咖喱块
做法：
青梅洗一下，把所以有虫眼和裂口的坏果挑出来，泡梅酒梅子一定不能有伤口和磕碰
用竹签把果蒂剃掉
不仅是果柄，这样圆圆的短蒂也要剃掉
盐水浸泡2小时
一个个洗净擦干或晾干
在煮过消过毒的玻璃瓶内，一层青梅一层冰糖的放好，最后倒入白酒（日本是用20度左右的烧酒，我用的是29.5度的九江双蒸）
封起来，放到阴凉避光处至少泡一个月以上，待到梅子变色起皱，冰糖融化，酒液颜色变深就可以尽情享用啦
附上酒梅咖喱的做法，在炖煮咖喱时加入切块的陈年酒梅，意外的清爽去腻，成为咖喱里很棒的配角
家常农家小炒肉💜
用料：
500克五花肉
5瓣蒜
5片姜
1根葱
1个青椒
半勺鸡精
1勺生抽
半勺盐
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备食材，青椒切条（最近因为身体原因不能吃辣，辣椒🌶换成了青椒，喜欢吃辣椒的朋友们也可以用辣椒🌶）、猪五花切片、姜蒜切片、小葱切段！
锅中放油炒姜片，炒至姜片微黄且有香味
先放入肥肉翻炒（避免吃起来油腻）
加入瘦肉翻炒，加入1勺料酒去腥，并放入蒜片和葱段炒出香味
放入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽
放入青椒翻炒，放点鸡精提鲜，炒至青椒断生即可！
一道简单又美味的家常农家小炒肉就做好啦💕美味又下饭🥳
蔓越莓核桃小太阳☀️面包 ｜Sunflower🌼太阳花面包 阳光全麦
复刻Sunflour的小太阳🌞面包，味道简直一模一样！
用料：
烫种
15克高筋面粉
15克开水
1.5克糖（可不加）
主面团
145克高筋面粉
40克低筋面粉
2克酵母
2克盐
16克蛋液
114克水
16克黄油
30克核桃
30克蔓越莓
表面装饰
适量蛋液
做法：
除黄油之外所有材料加入厨师机，低速搅拌均匀，中高速揉至粗膜。
加入黄油揉至完全扩展。
然后加入核桃蔓越莓揉匀。
一发：室温28度发至2倍大。
排气，分成四份，滚圆。静置松弛15分钟。
面团排扁，表面向下，然后整形成太阳花状，整形教程👆
翻出去之后再用剪刀✂️把每个花瓣中间剪一刀（从6⃣️角变成1⃣️2⃣️角）
二发：烤箱38度发至1.5-2倍大。
表面刷蛋液，180度烤15分钟。
颗粒感爆满的草莓🍓果酱
用料：
500克草莓
5勺白砂糖
做法：
将草莓切成小颗粒，放入白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时！腌制是为了让果胶出来！
将腌制好的🍓放入无水无油的锅内，进行熬制（也可在料理机中打一下再进行熬制）熬大约20分钟
每一口都颗粒感满满的草莓果酱就做好了！早餐配面包吃，太爽了！
苦瓜炒蛋
用料：
一根苦瓜
3枚鸡蛋
3个红辣椒
做法：
准备食材
打蛋，加盐
热油
先炒苦瓜和辣椒
倒入蛋液继续翻炒
完成了
冬瓜老鸭汤
昨日小满，几位姐妹临时决定聚聚。中午胖天使就忙活开了。小满喝老鸭汤，来自大美女的熏陶。之前总担心除去不干净鸭的腥味，偶尔尝试烧鸭味道还凑合，从未尝试过炖汤。昨日第一次炖老鸭汤，感谢大美女远程指点，一大锅汤，被姐妹们一扫而光，那种幸福感无法言喻。
用料：
半只老鸭
鸭内脏（心/肝，可选）
冬瓜
薏米
几块玉米
几块胡萝卜
一个姜
几根小葱
花雕
一小勺油
适量盐
水
做法：
老鸭洗干净，切小块；内脏清洗干净；心脏洗干净后，用清水浸泡，待用
a. 冬瓜不去皮，洗干净，用刷子刷干净皮，切块，待用；
b. 姜洗干净，切片；
c. 小葱洗干净，打结；
d. 薏米仁洗净后，提前用清水浸泡好，建议头天晚上开始浸泡
锅中加入清水，煮沸后，加入花雕、姜片，加入鸭块（不含内脏），不加锅盖煮；再次煮沸后，捞起鸭块，清洗干净
干净锅加热，加入一小勺油，加入姜片，焯水后的鸭块翻炒，至出油，盛出鸭块
锅中加入清水，煮沸后，加入花雕、姜片，加入鸭块（不含内脏），不加锅盖煮；再次煮沸后，捞起鸭块，清洗干净
锅中加入清水、薏米，煮沸后，加入姜片、打结的葱、鸭块，再次煮沸后转小火慢慢炖，盖上锅盖
当汤有明显减少时，变得浓稠一些，加入冬瓜块、玉米块、胡萝卜块，盖上锅盖炖煮
当冬瓜快变透明时，加入鸭内脏；内脏熟后，关火，加盐调味，捞起葱、姜片

开始美美享用吧~
板栗燕窝鸡汤—颤抖吧，手脚冰凉！【易小炖燕窝厨房】
当秋季气温开始降低，不如来碗鸡汤提神补气，告别手脚冰凉？炖上应季的新鲜板栗，乱刀心窝子里的

【食话实说】
秋冬补气活血食料包：

板栗味甘，性温；归肾、脾、胃经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，但因淀粉、糖的含量高，不易多吃。

党参，性平味甘，用于补中益气，和胃生津，祛痰止咳、脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力。

桂圆，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
用料：
1瓶（一盏）易小炖纯鲜炖燕窝（干燕盏）
200g脱皮板栗
2只鸡腿
5g桂圆（蜜枣）
2g党参
2g枸杞
做法：
原材料亮相︿(￣︶￣)︿
鸡腿焯水，冷水下锅后大火煮开后捞出，去除血水，防止汤有浮末、不清澈。
将焯水后的鸡腿和党参一起放入炖盅（根据个人喜好、食用量加水，一般以没过鸡腿为宜。），隔水慢炖40分钟。
加入秋冬补气食材包（板栗、桂圆），再炖40分钟。
加入枸杞，加入易小炖纯鲜炖燕窝即可。

不喜油腻的朋友，可在加枸杞、燕窝前捞去鸡油和煨出来的些许浮沫。
剁椒鸡翅
来自微博分享😊
用料：
勺剁椒
个鸡翅
个鸡翅中
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
完成
糯米粉脆皮炸糕
外皮香脆，内馅柔软又有嚼劲，非常好吃哦~糯米粉要比面粉炸出来的炸糕更加好吃，喜欢的话就动手起来做做吧！做法也非常的简单~
用料：
150克糯米粉
130~140克温水
1.5克酵母
10克绵白糖
80克豆沙
做法：
备齐食材
温水里倒入酵母进行溶解
大碗中倒入糯米粉，再倒入绵白糖，然后边搅拌边倒入酵母水
然后揉成团，像这种稍微软一点的糯米团就可以了。盖上保鲜膜发酵至2倍大
砧板上刷上一层油
把发酵好的糯米粉移至砧板上，稍微排气，然后搓成长条
平均分成6等分
用手揉○
盖上保鲜膜备用
手上沾点油，然后取一个糯米团出来，给它按成碗状，包入豆沙
然后用虎口收口，收口处收紧实，然后用手轻轻给拍平整成饼状
依次包好后盖上保鲜膜静置15分钟
可以看到表层有很多泡泡就可以了
锅里倒油，测试油温，筷子放进去能出现小泡泡就可以了
锅中放入炸糕
等炸至微黄的时候翻个面，再放入另一个炸糕，这样做的目的是避免沾到一起
炸至两面金黄的时候就可以捞出来
我尝了一个真的是太好吃。炸糕一定要趁热吃，这样它外面才会又香又脆😜不过凉了皮还是脆脆的。幸亏是吃不胖的体质哈~
花胶炖牛奶
用料：
克花胶
克纯牛奶
克冰糖
片姜片
勺醋
做法：
花胶要清水浸泡六小时
煮沸一锅热水放入浸泡好的花胶加生姜和醋后关火然后等水自然冷却
把发好的花胶切小放入炖盅
炖两个半钟后15分钟加入牛奶和冰糖
完成
冷却后放入冰箱后三个小时成花胶冻
炖茶鱼
去头小茶鱼
用料：
500g茶鱼
2段葱
3片姜
3勺生抽
2勺老抽
3勺醋
2勺盐
3勺白糖
2勺料酒
若干花椒
做法：
热锅加油，油热后加花椒，葱段，姜，
加入生抽，老抽，醋，料酒，鱼
开火后调至小火，炖20分钟！
超详细版椰奶小方（椰奶冻）
女朋友偏爱甜食，一圈转下来，相较于其他甜点，椰奶小方算是最简单的了，也无需专业的烘焙工具，简单快捷且美味。该配方是在其余方子的基础上改进的，含糖量适中，椰香浓郁，在具有较好的韧性，能轻易拿起不破碎的基础上入口即化。
用料：
40克吉利丁
600毫升淡奶油
600毫升纯牛奶
600毫升椰浆
100克糖
100克椰蓉
做法：
原料一览。吉利丁推荐片状的，粉状的看着方便，实际使用时容易结团不溶解，片状溶解效果好于粉状。牛奶推荐全脂，比脱脂香。椰蓉不用买多，100克椰蓉按我这个量做下来还能剩一小半。具体用量可按照配方比例自行增减。
将片状吉利丁剪成合适的大小放入冰水中浸泡，怕粘连的话可以一片一片的放，保证每片的每个部位都沾上水。水要多，吉利丁片泡水后会膨胀，水位大概是吉利丁片高度的3倍。这一步忘了拍。
称量100g的糖
将全部椰浆、2/3的纯牛奶和全部的糖倒入锅中，搅匀煮沸，至糖全部溶解。（注：椰浆沸腾时会有大量泡沫，注意及时关火）锅尽量选不粘的。
上一步的椰奶沸腾后，关火，倒入剩下1/3的纯牛奶及全部的淡奶油。（这步目的主要是为了降低液体温度，防止温度过高，吉利丁无法成型。）泡好的吉利丁片捞出沥水，加入锅中搅拌至均匀溶解。（吉利丁片溶解速度及效果远好于吉利丁粉）
将配好的液体倒入事先准备好的模具中，表面浮沫可去可不去，无影响。待放至室温后移入冰箱冷藏过夜，最好不加盖，否则盖上冷凝水滴入后会形成小坑，但无影响，毕竟是要切了吃的。
将冷藏后已成型的液体倒出，此时产品为椰奶冻。将其切成适中大小的块状，无需考虑粘刀等问题，该配方极易脱模。
将切好的椰奶冻放入椰蓉中滚匀，该配方弹性佳，不用担心会破碎。
将裹好的椰奶冻摆盘，美味的椰奶小方即大功告成。
当然，不喜欢吃椰蓉的也可以不裹，一样美味。
秘制烤鸡翅（甜辣口味）
用料：
1斤鸡翅
适量韩国辣酱
适量蜂蜜
2勺生抽
3勺料酒
可多点黑胡椒粒
适量迷迭香
适量蒜蓉
可加可不加糖
做法：
鸡翅洗干净，在背部划一刀，放一边开始准备腌料。
将所有腌料中的材料混合在一起，不要怪我都写适量，是真的不知道怎么说，根据个人口味吧，喜欢的话还可以放点泰式甜辣酱，喜欢吃辣的厨友也可以再放些辣椒粉～
然后呢就是把腌料倒入鸡翅中，给鸡翅按摩一下，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚（建议最好是一晚哈 这样比较入味）早上把鸡翅翻个身再腌一会～
烤盘垫锡纸，烤箱预热到200度。把鸡翅铺到烤盘上，入烤箱中层烤15分钟，然后取出烤盘再把鸡翅翻面继续烤10分钟，就可以开吃了～
仔姜烧鸭
用料：
四分之一只鸭
4瓣蒜
4块仔姜
适量青椒
3勺生抽
1勺老抽
适量花椒
2勺红油豆瓣
做法：
锅中烧开水，鸭块洗净放入开水中，同时在锅中放入适量料酒和一个葱结去腥，煮至沸腾，然后撇开浮末，取出鸭块，用清水清洗两到三遍。锅中放油，然后放入花椒，红油豆瓣，煸出红油，然后放入鸭块爆香，小火煎8分钟，然后放入热水，稍微没过鸭块，然后放入生抽和老抽，烧至沸腾后，放入仔姜和青椒，开小火煮至汤见底就好了。
超简单的虾仁西兰花鸡蛋羹
用料：
5 6 7 8小朵西兰花
7个左右虾仁
少量盐
2个鸡蛋
2勺生抽
半盒内脂豆腐
做法：
西兰花撕小朵，用盐水泡一会，或者直接用清水洗干净
虾仁放凉水解冻，如果是非冻虾也可以省略这一步
打两颗鸡蛋，加少量盐，打匀
西兰花虾仁下锅热水煮熟，大概两三分钟就好。这一步忘记拍照了
内脂豆腐切成小块铺在碗底，倒入蛋液，放入西兰花和虾仁。蒙一张保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸20-30分钟。出锅淋两勺酱油就可以吃啦
番茄牛肉金针菇汤（酸汤肥牛）
去南京探望朋友时，朋友给我做了番茄牛肉汤，才知道番茄可以和牛肉一起做一道美食，而且味道竟然这么鲜美，爱上了！
用料：
2个西红柿
100克牛肉
1把金针菇
葱姜蒜
小米辣
木耳
生抽
耗油
味精
盐
醋（喜欢酸汤的可以放点）
水淀粉
做法：
准备新鲜牛肉100g（或者现成的肥牛卷也可以），切薄片，用水淀粉抓一下备用，这样肉质吃起来会很爽滑。（我忘了这一步，导致做出来的肉有些硬）
准备一些木耳凉水泡发备用，可以切成小朵
准备2个西红柿，洗净后去皮（在顶部划十字花刀，用开水烫，或者入锅煮一下，非常容易脱皮）
把牛肉放在刚刚煮西红柿的热水里煮一下，去血沫后捞出备用
煮牛肉的时候准备葱姜蒜，随便切切就行
金针菇洗净后平铺在盘子里，上锅蒸8分钟
蒸熟后就变软了，用凉水冲洗，把粘液冲干净。
拦腰切几刀意思一下
将西红柿切小块，锅里油热后下葱姜蒜爆香，倒入西红柿翻炒，炒出汤汁
炒到这种状态后，加入耗油、生抽、盐、味精等调味
倒入汤锅，加入一大碗清水煮开，把准备好的金针菇、牛肉、木耳倒入锅中继续煮
锅开后，撒入切好的小米辣辣椒圈，在辣椒上泼一点热油，撒点香菜，即可享用美味，爱吃酸汤的可以在快出锅时加点醋
味道好极了，我老公用这个汤，吃了两碗面，我吃了两碗米饭😂
复刻美味-老式拌饭
超火的老式拌饭，自从毕业之后就没办法吃到了，但想吃了怎么办？我必须飞三千多公里去店里吃吗？不，我能复刻呀！这个菜谱就是帮助你在家轻松复刻老式拌饭～
用料：
1碗碗热米饭
3个鸡蛋
2勺生抽
2个小米辣
1勺蒸鱼鼓油
1瓣蒜
适量白芝麻
做法：
这张图就是我当时去松兰味吃到的老式拌饭本饭，我们这次要做的就是在家也能复刻出一样得美味～
准备一碗热米饭
蒜切末，小米辣切圈备用
不粘锅烧热加油转小火，加入三颗鸡蛋，待表面凝固后不翻面加水没过鸡蛋，盖上盖开中火闷鸡蛋闷到蛋清凝固。（店里的三颗鸡蛋是两糖心一全熟，我喜欢先煎一下更香，大家也可以直接水烧开加鸡蛋煮熟）
生抽+蒸鱼鼓油+小米辣+蒜末混合成酱汁
米饭上盖上煮好的鸡蛋，浇上酱汁，最后撒上少许白芝麻，开拌！糖心蛋的蛋黄流出包裹住每一颗米饭，太好吃啦～
超简单酱油炒面
做的时候我和我男朋友都快饿死了 就没拍照 以后再做的话补上
用料：
份面条1
2个鸡蛋
适量酱油
三截芹菜
两片五香豆干
三片火腿
适量花椒粉
做法：

1.香干下锅微微炸一下
2.芹菜炒香干：蒜蓉炒香 加炸好的香干 再加入芹菜 芹菜变软一点点之后 加酱油翻炒 出锅备用
3.火腿加胡椒炒熟
4.鸡蛋面下锅煮一分钟 捞出备用
5.炒鸡蛋 鸡蛋炒散
6.鸡蛋炒好后依次加 面 火腿 芹菜炒香干 加酱油和花椒粉调味
7.加一点点水 翻炒入味
香烤鳗鱼
日本菜里最喜欢鳗鱼和蟹籽啦！逛超市正好看到有冷冻的鳗鱼段，买回来自己丰衣足食~
用料：
冷冻鳗鱼段
姜
花雕酒
米酒
红糖
盐
味精
蜂蜜
老抽
做法：
鳗鱼段洗净后泡水解冻，并加入花雕和姜片去腥
等待鳗鱼解冻时将红糖块用微波炉融化，再放入米酒、老抽、盐和味精，制成腌制酱汁
解冻后将鳗鱼段切成小块（如果喜欢整块造型的也可忽略此步=。=）
鳗鱼放入步骤2做好的酱汁，腌制1小时左右
烤箱180°预热，烤盘垫好锡纸，将鳗鱼带皮的那面朝上刷少许蜂蜜后放进烤箱烤10分钟
万能素汤底麻辣烫煮面火锅
吃素以后为了改善伙食做出的努力。
用料：
朵干香菇
冬笋/笋干也行
白萝卜
小小小一勺五香粉
一整颗带根咸菜/喜欢酸就酸菜
麻酱/牛奶
剁椒/不吃辣不需要
麻油
味精/素高汤粉
做法：
咸菜要多放，不放盐。全部煮到出味。牛奶不要滚烫的时候加。咸菜和白萝卜先煮。
麻辣豆腐虾丸钵
今儿，俺终于在繁忙混乱的装修时间中挤出半天，好好地做一道年夜菜。俺所属的圈子是金粉食家圈子，俺们圈子的年菜主题——健康清新的视觉系年菜。为了这“视觉清新”和“健康”的主题，俺考虑再三，最终俺狠心摒弃了最爱的大肉菜，做了材料丰富的一大钵儿。不过哈，俺还是别有私心地做了麻辣味道！
说说俺用到的材料哈，
猪梅花肉，肥瘦相间。话说这猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
新鲜海虾，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。这可是益脾胃的好东东。
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，堪称补钙佳品。
芹菜富含粗纤维，此外还含有蛋白质及钙磷铁等微量元素。具有健胃、利尿、降压等作用。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。其蛋白质含量高达19.55%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有抗癌、降压、防衰等功效。这茶树菇的价格和营养功效还是比较合理滴，这钱花的值！
红椒含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，多吃红椒补充维生素哈，小孩子更得多吃。
够啰嗦吧，俺终于把各大食材的功效磨叨完袅，累坏俺了这菜材料之丰富，工序之繁琐，算得上是俺2010年的第一场重头戏呢！
废话不能再多说袅，上菜咯！
用料：
250g猪梅花肉
100g嫩芹菜
100g新鲜海虾
一块豆腐
100g茶树菇
1个红椒
1颗鸡蛋
30颗花椒
一段葱白
一块姜
4瓣蒜
2汤匙豆瓣酱
盐
生抽
淀粉
做法：
猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎
海虾洗净，去壳，切成小丁
葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝
将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟
豆腐洗净，切成1cm厚的方形片
嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段
茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段
红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉
平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出
全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢靠（读kao，四声，火字偏旁的靠），待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘
麻辣鲜香干锅牛蛙与虾
妈妈：我想吃牛蛙！
我：吃四只
爸爸：我明天去买、你弄给你妈吃～
我：安排起来
用料：
4只牛蛙
10只虾
1个土豆
1个洋葱
1根黄瓜
1把蒜苗
1个红薯
1包麻辣香锅酱
1根大葱
5片姜
8瓣蒜
3勺生抽
1包干辣椒
2个大料
2片香叶
1块桂皮
花椒
做法：
准备好食材 切配清洗好
粉糊：淀粉+面粉+孜然粉
孜然粉、盐
牛蛙、大虾裹好粉放一旁
所有蔬菜都过油～牛蛙、虾最后一个炸～牛蛙一定要炸熟
蒜、姜、葱段、花椒、干辣椒炒香～麻辣鲜香酱一包、生抽3勺～食材快速翻拌
撒上芝麻～干锅烧起来
素炒杏鲍菇（手撕的才好吃）
杏鲍菇无论是烤了吃，还是凉拌，或是炸了吃都很美味！今天来个素炒！
用料：
1个杏鲍菇
1/3根胡萝卜
半个青椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量醋
做法：
青椒和胡萝卜切丝，杏鲍菇手撕成细条！
起锅烧油。油热下入蒜炝锅！
倒入杏鲍菇，翻炒微软！
倒入胡萝卜，青椒翻炒均匀！
加入生抽，蚝油翻炒均匀！
点上几滴醋，出锅！
金华骨头煲
用料：
450g猪筒骨
2只鸡腿
少许咸肉
适量笋干
适量千张
1个蜜枣
适量生姜
适量葱
适量盐、料酒
500ml鸡汤
500ml水
适量五香粉、胡椒粉
做法：
猪筒骨、鸡腿冷水下锅，焯水后洗净
千张切成宽条，笋干泡发后撕成细条
砂锅加鸡汤、水，加筒骨、鸡腿、生姜、小葱，煮八分开加入料酒，开后撇清泡沫
加入笋干，大火少开后小火炖一小时
在加入千张，炖20分钟，调味，加入小葱。
蛋燕
用料：
3个鸡蛋
200克地瓜粉
150克水
5克盐
10克食用油
做法：
称出蛋和水300克
用农家地瓜制成的地瓜粉200克
加盐、油用料理机让所有材料混合均匀
不粘锅加热后，倒入少许液体，看到边缘微微起，倒出。（锅里无需放油）
稍凉后卷起
切成面条状
锅里放油，放配料炒后，加水成汤。放入切好的蛋燕，煮开下放入调料。就可食用
放入切好的蛋燕，煮开下放入调料。就可食用
简单的萝卜炖排骨
家乡萝卜炖排骨
用料：
一根萝卜
三根排骨
适量盐
五个干红小辣椒
三个八角
若干片姜
适量白糖
可以加点自己喜欢的菜，比如土豆，胡萝卜等
做法：
将买来的排骨洗净加姜煮出浮沫捞出。再将煮过的排骨放入锅中加水备用。
萝卜洗净切块，姜拍碎，八角，干红辣椒，盐，放入装好排骨的锅中，随后盖上锅盖，大火煮半小时转小火慢炖一小时出锅。
芒果香蕉奶昔
用料：
个芒果1
1根香蕉
1盒酸奶
1个榨汁杯
做法：
切块，酸奶倒入
装杯，开始搅拌
感觉做了一个芒果香蕉酸奶
完成✅
食饼筒
多年以前在外面吃到这个，一直念念不忘，偶有遇到卖的肯定会买来吃。
后来小区楼下开了一家台州早餐店，专门卖这个，吃了N多次。再后来由于种种原因这家店转让了，就再也没吃到过了。
一个偶然的机会居然发现某宝有卖这个饼皮的，果断入手，自己包的吃起来更是美味啊！
用料：
3棵芹菜
1根胡萝卜
1/4个洋葱
若干木耳
若干粉丝
4-5张，根据家人饭量来定。饼皮
做法：
某宝买来的饼皮，感觉这个面皮自己做起来有困难，又想吃就走捷径了😄
冰箱里只有这些菜，就拿来充数了，自己可以随意搭配，以前我里面还放过豆腐干，也是很好吃的，喜欢肉食的里面也可以放一些自己喜欢吃的肉。各种菜和粉丝分别炒熟，炒的时候不要放水，适当放一点盐。
取一张饼皮，里面放好各种菜，不要放太少，太少的话包起来会空空的。但也不好放太多，太多的话容易撑破，自己掂量着放吧。
先两侧往里收边，然后开始卷起来。
锅里放油烧热，开始下锅煎，火候自己掌握着，不要煎糊了。
两面煎到金黄色时可以吃了。
养生南瓜菇仔炖饭
冬至的今天自己煮个饭～
用料：
1个南瓜
1碗米饭
5香菇
1腊肠
做法：
早上起来炖汤
合时放羊肚菌 干贝 排骨
贝贝小南瓜一起洗干净准备准备！
这是小锅上层
小锅下层：米饭 水用泡发香菇的 腊肠 香菇 干贝
蒸到南瓜出水 翻面让南瓜汁流入蒸饭中
小锅：蒸饭5分钟大火 20分钟小火 10分钟关火焖 这样的米特别棒（如果蒸时水不够就放早上的汤水 一绝了！）
出锅！贝贝南瓜挖出来盖上饭er～
真香哈哈哈！
嘻嘻很简单是吧！
自制糖糕
二月二，龙抬头。一个厨房小白开始制作糖糕，给老公和娃显摆显摆……
用料：
克水
做法：
没有称，只能凭感觉咯。烧开水和面，用筷子调整。
手上沾油，这样面不会粘手。
分成一个一个的……
用的红糖➕黑芝麻做馅
油七成热，把按好的放进去炸，记得翻来覆去。
完美出锅……记住一定要捏紧哦，糖要多放
柏翠面包机说明书
用料：
6600柏翠面包机
做法：
封面
1
2
3
百香果糖浆（朴素版）
百香果的的香味真是无法抵挡，闻了只咽唾沫。然而太酸很多小伙伴接受不了，或者买回来一时吃不了很快就蔫了，做成糖浆大大延长了赏味期，不仅可以作为甜点的配料使用，直接吃也是酸甜可口回味无穷呢~

PS：匆匆做的 以后再补详细步骤图吧
PPS：其实还有升级版的 搅搅糖 也下次补吧
用料：
新鲜百香果
冰糖
做法：
百香果切开 取肉 用漏网滤出果汁 （边用硅胶刮刀画圈按压出汁更快哦 也不用滤特别干净 留着带果汁的果籽可以另外做果酱）
取干净的不锈钢锅加入百香果汁和大量冰糖 （约为果汁体积的1.5倍-2倍） 中火沸腾后转小火。一定要勤快的搅拌，待冰糖几乎全部融化或无法继续溶解时关火即可（此时液体应该是有点稠的，滴一滴出来可以略牵丝的 。若冰糖全融化后还很稀 可以继续加冰糖调整）
最好乘热装瓶 敞开口子 凉透后密封 酸甜可口可以裸吃的说 也可配上甜点或泡果汁
浅浅的奶奶味道--白菜冻豆腐
奶奶今年七十二岁
我今年十六岁
奶奶是几十年的厨子
我吃奶奶做的菜吃了十几年
现在学做菜
会做了很多菜
奶奶的味道却总也学不来
看大家都说
“家乡”就是“家香”
我想
万一以后我远走他乡
最怀念的可能就是这份“家香”了吧

奶奶一步一步亲手传授
以后我会陆陆续续推出
“浅浅的奶奶味道”系列的

好了
话不多说（其实说了挺多🌚）

我来造福泥萌了🌚
用料：
1块冻豆腐
5片白菜
一小碗五花肉
一段葱
三五片姜
两小勺盐
1滴香油
一捏捏十三香
做法：
冻豆腐切成如图所示的块状。
白菜切丝，叶和帮子分开（这东北话😂）
切一小碗五花肉片（肉多多多多）
切葱姜备用。
起锅烧油。
油热后加五花肉片翻炒均匀。
五花肉片全都变色后，加入酱油，蚝油，十三香翻炒均匀。
炒匀后加入葱姜，再次翻炒均匀。😂
分享我奶奶的无影铲😂
加水煮开，水开后加入两小勺盐（边尝边加，我奶奶口重！）
水开后加冻豆腐和白菜帮，炖一会儿。
炖两三个开锅后加入白菜叶，炖两个开锅。

加入一滴香油，出锅！
张嘴🌚
北海道面包
100%中种的北海道。超级香软的一块吐司~也是我入门的时候第一次做的吐司~
超级香软的一块吐司，这次做的加大了淡奶油的比例。奶香味更浓。
而且筋膜组织超级赞！松软的可以弹起来~被我捏了又捏，依旧恢复原形！
我经常被问到为什么主面团只是松弛不是发酵，因为面团已经发好了，这里只需要让它休息一下。
我把吐司面团留得有些多了，做小面包剩出来的面团都放在吐司里了，结果长成个大个子，靠门的一侧还爆开了。同样的分割重量，北海道吐司的个头比胚芽吐司高得多，因为胚芽吐司中的小麦胚芽对面团筋度有一定影响。
用料：
500g面包粉
90g细砂糖
5g即发干酵母
160g牛奶
140g淡奶油
30g奶粉
75g蛋白
10g黄油
6g盐
做法：
⒈将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团。
⒉送入发酵箱发至3倍以上取出，切成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起打至扩展后，加入黄油打至完全。
⒊打好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割出550克，再平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。
⒌将面团放入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
⒎出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
西瓜冰淇淋
因为疫情出不了门，想吃冰淇淋怎么办?在家就能自己做（此方案用量较大，可按比例减少用料）
用料：
300克牛奶
4个蛋黄
100克细砂糖
280克奶油
200克西瓜汁（纯）
2滴（可有可无）柠檬汁
做法：
把西瓜榨成汁
混合细砂糖，蛋黄和牛奶（以下简称奶蛋）
把奶油打发到接近固态
加热奶蛋至冒泡
混合奶油和奶蛋，搅拌均匀
将西瓜汁倒入刚刚的混合液，搅拌均匀（做出来是粉色的，因为相机的问题拍不出来）
做好了就可以放入冰箱冷冻了，冻一个晚上就可以拿出来挖球了
川味粉蒸肉
在四川粉蒸肉也是属于比较家常的一道特色菜……几乎家家户户都会做，味道也是千变万化，各有不同……对于我而言这依然是儿时记忆中的味道！
用料：
500克五花肉
适量姜末
适量大蒜末
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱
适量醪糟（甜酒酿）
少许花椒末
克盐
少许香油
适量克米粉
做法：
五花肉洗净切大片，加入除了米粉以外的所有调料
混合搅拌均匀后，腌制二十分钟
加入蒸肉米粉拌匀……
放入蒸碗里里码放整齐……
如果要加芋头或者红薯，切好以后再均匀的铺在肉上面就可以
放入蒸锅，水开后中火蒸三十分钟左右就好了……粉蒸肉取出来以后盖上一个盘子，倒扣过来就好啦！
彩椒黄瓜～家常小炒
红绿搭配特别好看。
用料：
2根黄瓜
半个红彩椒
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
若干葱花
做法：
黄瓜洗净削皮切片。
彩椒半个洗净切小条；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅中放油，油热后放入蒜末爆香，放入彩椒条翻炒片刻，放入黄瓜片大火翻炒3-5分钟。
加入适量盐、鸡精翻炒均匀，撒葱花。
装盘。