xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜蒸饭套餐（蒸蛋+白灼时蔬+水果）
睿宝的午餐我会做的比晚餐丰富些，晚上不宜多吃，宝宝小脾胃虚，大家要注意不要让宝贝积食
用料：
50g宝宝米饭
一小块南瓜
两根菜心
一个蛋黄
少量虾米
半个火龙果
做法：
南瓜洗净去籽切小块，米洗好加水，水比平时多一点就好放入电饭锅，放入南瓜，按煮饭键
取蛋黄，加入两个蛋壳的温开水，慢慢搅拌均匀，盖上盖子放入沸腾的锅中，蒸7分钟
菜心洗净切碎，虾米冲洗干净，一同放入开水中煮熟捞出，放入凉白开过水再捞出沥干，一岁以上可放些宝宝酱油调味
火龙果用取果器取出，最后摆盘，非常不耽误时间的午饭，等待的时间里可以陪宝宝玩
蚝油生菜（蒸鱼豉油版）
参考了一个别人的方子，无意中加了一个新的调味就是蒸鱼豉油，居然很好吃
用料：
10片生菜
1勺蚝油
3瓣蒜
1勺蒸鱼豉油
1小点儿，主要提鲜用白糖
做法：
备一些凉白开或者冰水，用来冰一下焯过水的生菜。
生蒜剁末儿备用。
做一些水，生菜要过水煮一下，不用时间太长，断生就行了，捞出来放入凉水内，生菜还可以保持绿色和脆脆。然后开始调味的制作。

准备一个碗，碗里倒入蚝油1大勺，然后重点来了，加入蒸鱼豉油1勺，再加入糖少于许，可以不用再加盐，不过也得看个人口味，口重可以少加一点儿盐。
     炒锅里放油，油热后倒入蒜末，炒香后，小火儿，把刚才调好的碗汁倒入，稍微一加热，主要是激发出蒸鱼豉油的香味，然后倒入生菜，拌匀，出锅，来吃。
家庭烤箱版北京烤鸭
多伦多也有了全聚德和大鸭梨，想念烤鸭的时候，偶尔去解解馋。家附近有个鸭场，买到了很新鲜的鸭子，自己在家也能实现烤鸭自由了！
用料：
1只鸭
1小碗生抽
2个八角
1块桂皮
2片香叶
5克五香粉
5克盐
1个苹果
1个馒头
做法：
鸭场买到的新鲜鸭子
鸭子洗净后，烧一大锅开水，用开水浇在鸭子身上，正反面全身都要浇到，包括翅膀下。重复浇开水三遍，为了让鸭皮紧缩
用一个啤酒瓶把鸭子立起来，用一根筷子把翅膀撑开，在室内晾12个小时，我是早上完成这一步，晚上就可以进行下一步
同时准备一碗调味汁：生抽中加八角、桂皮、香叶，浸泡半天，让香料的味道渗入液体中
把五香粉和盐混合
12个小时之后，可以把调味汁刷在鸭身上，刷完一遍等待表皮干了之后再刷一遍，多刷几遍上色，把五香粉盐倒入鸭肚子里，带上手套涂抹内部，然后放入冰箱冷藏过夜
第二天取出鸭子，把翅膀用锡箔纸包起来，以免烤的时候烤糊
如果表面有点湿润，在室内再晾一下，直至表皮干燥
还有一种加速表皮干燥的方法：把鸭子架在酒瓶上
用吹风机吹干表面的水分
把一个沾了水的馒头塞进鸭肚子里，用于吸收身体里的水分；再塞进一个苹果，增加烤鸭的果香，接近果木烤鸭的味道
烤箱预热350华氏度（180摄氏度），温度到了放入鸭子，鸭胸朝上，最好放在烤架上，不要直接放在烤盘中，以免粘皮

烤30分钟后取出，全身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱烤30分钟；
取出再刷一遍蜂蜜，翻一个身子，背部朝上，继续烤30分钟；
再次取出刷第三遍蜂蜜，再翻身鸭胸朝上，继续烤30分钟；
90分钟左右鸭皮颜色已经变成金黄色，盖上锡箔纸，保持鸭胸朝上，继续烤第四个30分钟；
总共烤了2个小时，每家烤箱性能不一样，烤的过程要随时观察表皮颜色，如果颜色深了就要及时盖上锡箔纸
时间到了，用牙签插入鸭胸部位，如果没有血水流出，说明烤熟了，可以端出来装盘，也可以用刀切块鸭胸一块看看内部组织熟了没有，不过这样就有可能破坏了外形
华人超市能买到的烤鸭饼皮
表面颜色金黄，太漂亮了
片好鸭肉装盘
蒸好饼皮，卷上大葱丝，黄瓜丝、胡萝卜丝，甜面酱，太好吃了！肉质细嫩，清爽可口。
请客大餐有了！
巧克力芝士蛋糕卷
用料：
蛋糕体
40克牛奶
10水
40玉米油
30低粉
10可可粉
4蛋黄
4蛋白
1tsp柠檬汁
40糖
夹馅
100奶油奶酪
100奶油
2tbsp淡奶油
30糖粉
30（可选择加20克纯黑）苦甜巧克力
1tsp朗姆酒
做法：
后蛋法，180度 25分钟中层
西芹百合炒木耳
一道为身体排毒的菜，西芹富含人的身体所含的维生素，用了橄榄油来烹饪，更加的美味和健康。
用料：
1棵西芹
木耳
百合
少许白糖
少许盐
少许(勾芡用的）蚝油
少许(勾芡用的）湿淀粉
做法：
将西芹摘去叶子，洗净后用刮刀轻轻刮去一层老皮，切段。木耳泡发，红萝卜切花，百合撕成小片备用。西芹和红萝卜，木耳焯一下水，过冷河
锅内放入橄榄油，烧至5成热，倒入西芹，木耳和红萝卜翻炒
再放入百合，翻炒3分钟后，倒入湿淀粉，翻炒均匀就可以出锅
柠汁泰式笋壳鱼
笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科塘鳢属尖头塘鳢，因形似笋壳，故而得名。笋壳鱼肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，吃口甚好。
    金海华大城小爱的青红椒蒸笋壳鱼一直是我逢去必点的一道菜！但笋壳鱼价格不便宜，每次去点一道菜可能就花了我三百多大洋，细来一想，萌生了自己做的念头！现在的菜场普遍都有比较新鲜上乘的海鲜摊，想吃的时候，去菜场溜一圈，买一条大小合适的笋壳鱼，回家蒸一下，美味就在家里的饭桌上，每次花销也只有饭店的三分之一左右。
用料：
一条（一斤左右）笋壳鱼
三四根（手指粗细）青红椒
若干姜丝
若干蒜末
小半个柠檬
少许美极鲜
少许生抽
少许糖
做法：
笋壳鱼洗净，刮去鱼鳞，从背部剖开，把内脏取出。
放入一勺盐，把笋壳鱼略微腌制十分钟。（这个步骤也可省去）。
把鱼洗净沥干，铺上生姜丝，倒入适量料酒，撒上适量盐。在盆子外面包上一层锡纸，放入蒸锅内。
大火烧开水之后继续蒸20分钟左右。
在蒸的时候，可以准备待会浇在鱼身上的汁。
锅内倒入少量油，四层热，放入蒜末，小火爆香，倒入适量的生抽，美极鲜，糖，和少量的水搅拌均匀。煮沸后，关火，加入切好的青红椒圈，柠檬挤汁滴入汁内。
把调好的酱汁，浇在蒸好的鱼上。美味上桌！
洋葱木耳炒鸡蛋
用料：
一颗洋葱
两个鸡蛋
适量木耳
蚝油
酱油
盐
做法：
木耳热水泡开，锅子中烧水焯一下木耳
洋葱切丝，鸡蛋打散炒熟备用
锅中倒油，放入洋葱和焯过水的木耳翻炒，放入适量蚝油，放入炒好的鸡蛋，放盐。
这一步很重要，就是要不停地翻炒，因为洋葱和木耳放进来的时候都略带水分，要完全吧洋葱炒软炒烂才好吃
最后略点一点酱油提鲜。
2019花式豆沙包
生活需要美的创意。
用料：
400克普通面粉
210克牛奶
40克糖粉
4克耐高糖酵母粉
适量红曲粉
适量竹岩抹茶粉
适量紫薯粉
适量草莓粉
适量南瓜粉
适量蓝莓粉
适量德芙可可粉
适量西瓜粉
适量乌豆沙
做法：
将所有面团材料放入面包机里揉成面团并发酵。
面团分一大份340克出来，其余分出8⃣️小份，每份不等量，揉进各种色粉。我没去称，认为哪个颜色用多，我取多点面团了。
先做花。
叶子也一起全部做好，真费工夫，美食和美的创意都不是很容易的。
再搓花藤条。
2和0和9用各90克面，1用70克面团。面团擀成鸭舌状，放好馅包上。
包上，搓均匀，尾部要收好。
圈好形状，并放上可可藤条，弯曲随意。
花用水粘贴在上面，猪年到了，随手捏了只猪头放上面了啊哈。
做好了。
水烧开后，中小火蒸15分钟即可。
做好啦！真是美美哒！祝大家猪年行大运！好事连连，身体健康！🌹🌹🌹
实在是啥不得吃啊哈！
麻辣家常牛肉
家里人都爱吃牛肉。这个方子也调整过很多次，少一味作料出来都不是他们爱的味道😄
用料：
500克牛肉
5片姜
10粒花椒
4片香叶
2勺酱油
2勺生抽
1个八角
5克盐
做法：
牛腱子切片，放入冷水里，烧开焯水。
热油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，生姜，花椒（喜欢吃麻辣的朋友可以多放一些，还可以加干辣椒壳）八角，百果炒香，最后放入牛肉
放入牛肉和作料炒匀
加入生抽，酱油，香叶
加入清水，淹没牛肉。喜欢吃辣的朋友，多加一些干辣椒壳（因为做给孩子吃，这里没有额外放辣椒了）
最后放入电高压锅，点煮饭功能就可以了。 
喜欢吃烂一点口感的。可以选牛羊肉功能
出锅大概就是这样。。我拍不出这么美图。借用啦
西安凉皮
用料：
400克中筋面粉
150克（大概）水
1根黄瓜
5瓣蒜
少许盐
少许醋
少许酱油
2个八角
1小块桂皮
5片姜
3片香叶
1小把花椒
放许茴香
少许个葱头
做法：
400克中筋面粉慢慢加凉水搅拌均匀盖好，醒半小时，然后再揉面至光滑。开始洗面：水放到面团的一半，先泡五分钟，然后开始洗面，洗过的水用大锅装好，反复洗7-8次，到水比较清的时候就算洗好了。这时候面筋控一下水，锅内放水，水开后把面筋放进去大火蒸20分钟，关火，自己洗的面筋，不用放任何的添加剂，带自然的孔洞。撕小块待用。
洗面筋的水静置2-3小时后，把上面的清水倒掉，下面的白色的淀粉水搅拌均匀后过滤一遍，然后加少量的盐和小苏打粉后待用。开始蒸面皮：准备两个平底的盘，还要准备一盆凉水凉凉皮用，锅内放水大火烧开，把洗面筋的水放入平底盘中，放入锅中大火蒸1-2分钟后拿出来连盘放到凉水盆中冷却，然后把蒸好的面皮拿出来晾在一边，一层层叠上来的话要涂上一层油防粘。
香料水的做法：桂皮，茴香，花椒，八角，姜，香叶，放入锅中，加少量的水，煮十分钟左右，放入少量的盐，过滤出锅待用。醋水做法：香醋和酱油烧开待用。辣椒油做法：辣椒面一勺，辣粉一勺，白芝麻一勺，蒜泥少量，白酒少量，葱白少量，盐少许，糖少许，色拉油少许，搅拌均匀后锅里烧热油，分两次浇在上面搅拌均匀就做好了辣椒油。青瓜切丝待用。
凉皮切宽条待用
碗里放上面皮，面筋，青瓜丝，一勺香料水，一勺醋水，一勺辣椒油。完美。图中我没有辣椒面所以没放，颜色不够好看。
家常炖带鱼
小时候过年过节我妈必然会做的硬菜
简单的调料
其实是我想延续的妈妈的味道
虽然做不到一模一样
却足够我欣喜
调料中用的勺，就是咱们普通的吃饭勺子
用料：
两条带鱼
四五片姜
一点点花椒粉
适量盐
四五瓣蒜
一根红辣椒干
一勺白糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺白酒
做法：
带鱼洗干净控水，着急的话可以用厨房纸擦干，以防炸的时候被油溅到
葱，蒜，姜，辣椒干准备好
下锅炸鱼，火不要太大
把所有的调料放一起，盐可以不用放太多，最后要尝味道的
然后加水，加够量
鱼要炸到这个程度，这样炖起来就不会散架，那个带鱼炖散架的就和没炸好有关系
把煎好的鱼直接夹进炖锅
沸腾以后转小火一直炖
大概四十分钟，就可以尝味道了
泰式酸辣鸡脚
夏季就到，鸡脚控来点小清新口味，酸辣开胃！
用料：
13-15只（大约1斤）鸡爪
1-2汤羹料酒
1-2汤羹白醋
少许盐
5汤羹酱油
5-8汤羹泰式甜辣酱
少许香菜
2-5个切碎指天椒
3-5片姜
适量糖
适量切碎粒大蒜
半个柠檬
1汤羹蚝油
5滴芝麻油
做法：
用姜片，料酒把洗干净的鸡脚水煮10-15分钟后用冰开水浸泡15分钟
把鸡脚剪去指甲切开，沥水10分钟，把适量冷开水，酱油，蚝油，泰式甜辣酱，白醋，糖，盐，柠檬汁，柠檬片（不能放核），芝麻油，蒜粒，指天椒粒与沥干水的鸡脚混合。
用容器装好封上保鲜膜隔晚（最少3-5小时）可以享用
奶油芝士焗大虾（伊面底）--过节硬菜
用料：
9只竹节虾u
2包伊面
5只蘑菇
半棵洋葱
4瓣大蒜
30克黄油
200克淡奶油
少许盐
少许鸡汁
少许白胡椒粉
200克马苏里拉芝士碎
少许生粉
半棵西兰花
做法：
竹节虾解冻，背面从中心剪开，去除肠线。再用刀从当中剖开，不要剖断。
锅内煮水下面，微生捞起，沥干水分，铺在锡纸烤盘内。
锅内放20克黄油，烧热后放虾，煎至两面发红断生，盛出铺在面上。
剩下的10克黄油放入锅中，下蒜末、洋葱末，炒香。再放蘑菇丁，翻炒几下，倒入淡奶油，再适量水。放盐、鸡汁、白胡椒粉、生粉，煮沸，汤汁收浓后浇在面上。
烤箱200度预热十分钟，把芝士碎均匀滴铺在虾上。将锡纸烤盘放入烤箱，中层，上下火，200度，十分钟后，芝士出现焦黄，即可出炉！
 
西兰花热水中烫一分半钟，捞起，围边。一道硬菜就做好啦！也可以换成龙虾、龙利鱼等等！
妈妈味道的肉粽子
想记录妈妈包的粽子。
用料：
3000克糯米
1000克猪肉
适量盐
适量酱油
适量香菇
适量虾米
适量花生
适量腊肠
做法：
准备材料，猪肉下白芝麻和调味料调味，花生炒干水，去衣；虾米泡好水，香菇泡好，腊肠过油。圆糯米洗干净，加蒜子油搅拌均匀。
准备粽子叶，带子
拌好油的糯米。
像做普通的粽子那样包好就可以了。
海带结豆腐汤
用料：
海带结
豆腐
盐
做法：
海带结泡三个小时以上清水洗净，豆腐划块备用
海带加二汤碗水放入电磁炉按煲汤键煲至很熟，出锅前五分钟加入豆腐，出锅前放盐即可
端午节
用料：
500克肥肠
2个辣椒
半根胡萝卜
4只鸡全翅
750克排骨
2根黄瓜
4棵油菜
8朵香菇
1把金针菇
1把粉丝
做法：
拌黄瓜
糖醋排骨
香菇油菜
红烧鸡翅
溜肥肠
蒜蓉金针菇
阳春面
用料：
份面条
葱
盐
鸡精
醋
生抽
芝麻油
胡椒粉
做法：
葱切小段，碗里放鸡精，盐，生抽，醋，芝麻油，胡椒粉，倒一碗热水搅拌开，再把煮熟的面条放进去即可
浓郁咖啡豆曲奇
用料：
克#配料
70g黄油
140g低筋面粉
45g糖粉
15g可可粉
4g速溶黑咖啡
1个鸡蛋
8g热水
做法：
将8g热水倒入速溶咖啡粉中，搅拌均匀待用
黄油提前拿出来软化到按下去有指印的程度
加入糖粉，打发
打发到颜色变浅、体积变大
加入一个蛋黄，搅拌均匀
加入事先兑好的咖啡液
搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
用刮刀翻拌均匀
揉成面团
将面团分成每个8克的小剂子
揉成光滑的椭圆形的豆子的形状
用小刀背豆子上压一条缝
如图
烤箱预热165度，上下火烤15分钟
烤好哒
冲杯咖啡，享受惬意的午后
可爱的小豆子
蚝油芦笋
绿色健康，简单易学～
用料：
蚝油
猪肉
做法：
芦笋洗完切成滚刀块，这样可以更入味？
肉，切成条状，加入盐和料酒稍加腌制
入锅炒，先放肉，待它微焦，放入芦笋，煸炒，放入盐，糖，蚝油，加入一点点水，待水干，即可盛起，做完啦，可以开吃啦
应季健身餐--香椿芽拌鸡蛋豆腐
用料：
焯水切丁香椿
老豆腐一块豆腐
适量香油
适量盐
1只鸡蛋
适量洋葱
做法：
老豆腐盐水煮一下增加韧性；香椿芽焯水切丁；洋葱切丁
平底锅里一点麻油，洋葱下锅煸香后放入鸡蛋炒碎，然后关火放入香椿芽和豆腐，放入海盐调味即可。
玫瑰蜂蜜柚子茶
用料：
半个柚子肉
三勺蜂蜜
200克冰糖
1/4柚子皮
2勺盐
4朵干玫瑰
适量凉白开
做法：
柚子去皮去筋
取1/4柚子皮洗净，去白仁（只留表皮）
柚子表皮切丝，加盐水浸泡20分钟（去苦味）
锅里加水加冰糖，加热煮化。放入柚子肉、柚子皮一起小火熬煮呈糊状（忘记拍照啦😝），时间会比较久，大概40分钟，熬成糊状了就可以关火啦
倒出加干玫瑰搅拌
晾温后加蜂蜜（不要太热的时候加）
装瓶，待冷却
晾冷后放冰箱冷藏（冷藏后口味更佳哟）😋🤤
煎炸馒头块
外焦里嫩好次
用料：
一个馒头
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺面粉
2根小葱
做法：
淀粉面粉水和成糊，打入鸡蛋
馒头切条裹鸡蛋面糊在葱花里滚一下
小火放油，待油问升高后放馒头块，火的大小控制在锅内馒头周围有均匀的小气泡即可
中间注意翻面，至金黄即可。
香草煎龙利鱼柳
自己瞎琢磨的一道菜，因为正在做清蒸鸦片鱼头，所以顺道把这个鱼柳也处理了一下，没想到橄榄油+香草碎+料酒的味道如此融洽~！所以上来写个简单的菜谱和大家分享。第一次做，希望你们和我一样喜欢哟！
用料：
300克龙利鱼柳
若干香草碎
适量盐
一小勺鸡精
若干葱姜碎
两小匙料酒
做法：
把鱼柳稍微解冻后侧切厚片，到底多厚，水煮鱼片那样滴。
放入所有材料搅拌以后加几滴橄榄油腌制半小时左右（别的油也可以，为了低脂
不粘锅烧热倒入一层薄薄的油煎几分钟即可。（这时候可以适当尝一小口看看盐的量  不够就洒点椒盐~
莜麦红豆包子
用零卡糖制作牛奶面团，散发清甜的奶香味，虽然红豆馅也是含糖的，但面团也需要与之匹配，提高一点甜度，所以选择了零卡糖，它不会像砂糖一样被酵母消耗。爱乐甜主要成分是赤藓糖醇、膳食纤维、甜菊糖和蔗糖素，所含的碳水化合物不参与代谢，0糖0卡路里，血糖不会上升。甜度和砂糖是1:1，可以在烹饪，制作饮品、蛋糕、饼干等过程中代替砂糖。
用料：
50克莜麦面粉
150克低筋面粉
120克牛奶
15g爱乐甜
2克酵母
适量玫瑰红豆馅
做法：
准备食材。

面团材料全部倒入面包机内揉15分钟成团。

取出面团，整理成球状。盖保鲜膜静置10分钟。

搓成长条。
分成8～10个小面团。
每一个面团压成圆饼形，包上红豆馅。

分隔开，放进垫了笼屉布或油纸的蒸锅里。

盖上锅盖，室温发酵30分钟左右，直至面团摸上松松软软，有空气感，发大了
5倍。图片为第二次做的有黑芝麻馅的包子。
开火，上汽后蒸15分钟即可开盖子，不会回缩。
马琳糖
其实材料越简单，不证明没有难度
简单的东西，里面也有很多技巧
一度的调整配方，综合口感
有的人说甜..我能说这个本来就是糖好嚒？
不甜的话就不叫糖啦😋😋
调整完配方以后，感觉🐒🐒吃😬😬
用料：
适量糖
做法：
粉色很少女心有木有
白色
柠檬清酒浸花螺
这道菜，用网络美食家的语言，那就是前调香茅提神、中调葱头辛香、后调清甜回味，鲜味贯穿始终，充分刺激夏日发惰的味蕾，酸辣醒脑。佐以花香味的气泡清酒，各种香气在舌尖一直打转。
用料：
1斤花螺
1/4个黄柠檬
1/4个泰国青柠
1片柠檬叶
5片薄荷叶
1条香茅
1条泰椒
1块沙姜
3颗红葱头
2粒蒜头
2杯日本清酒
1杯日本味霖
3杯昆布酱油
半杯纯净水
根葱
片姜
克盐
勺料酒
做法：
1、将所有原料切碎备用
2、清水煮开后放入花螺，煮10分钟至断生
3、花螺和所有备料搅拌一起
4、冰箱冷藏腌制一晚
5、装盘
巴沙鱼最简单的做法
用料：
巴沙鱼肉
盐，蒸鱼豉油，鸡粉/鸡精（可不加）
姜丝，葱丝，蒜末，辣椒丝（可不加）
做法：
巴沙鱼肉解冻
洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟
姜丝辣椒丝蒜末切好备用
倒2勺蒸鱼豉油，加少许鸡粉，搅拌均匀备用
烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟（肉多煮久，熟了就好）
捞起放盘里
把调料淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了
巴沙鱼没鱼刺，特别适合老人小孩，也很好吃
椒盐花生酥饼。
这背后能有啥故事！还不是因为馋！啥也不说了，酥脆就完事了！😱
用料：
克面粉
克花生碎
勺花椒粉，盐
做法：
花生米炒熟脱皮擀碎。
发面。
面粉里面加花椒粉盐热油泼一下就是油酥。

分好的相同等份的面团取一块擀成薄饼，尽量擀成长方形吧，我这技术不行，椭圆也可。先抹油酥，然后撒花生碎。
把薄饼从一头卷起来，再从中间切相等两份。捏紧两头边拧边压成饼。
再次醒发二十分钟。
电饼铛当然更好操作，我是没有的(>﹏<)
平底锅倒油，可以多些，饼更酥脆。小火（火不灭就行）盖盖子，等到一面焦黄就可以翻面。

怕边缘不熟可以把饼立起来，靠着锅边烙一会。
满满的花生你猜它有多好吃！
【发酵的艺术】DIY 自制 纯素卡门培尔奶酪  无奶
这款纯素奶酪不仅美味颜值还很高，而且制作过程很有趣，每天都能看到它的变化，制作这种发酵奶酪就像制作艺术品一样会使你着迷。
 
像大多数发酵食品一样，制作这款纯素食奶酪需要时间和耐心。

它要经过发酵阶段才能使霉菌生长-霉菌是使奶酪的口感出色的关键，完全熟成的奶酪风味与牛奶制的口感无异甚至更佳，你会觉得一切都值得。

制作时间：

此过程从开始到结束大约需要4到5个星期左右。但是，即使味道还没有达到完全熟成阶段，也可以在第3周后开始食用。

如果你想让它的味道变得更浓郁，则最好在第5周或以后食用。

奶酪成品：

此食谱可制成1个四寸活底烤盘的容量（1½x 4英寸），1个二寸大小的奶酪。

关于菌种：

1. 在美国销售的青霉菌有纯素选择，请注意挑选合适品牌，另外欧洲的Cashewbert也有纯素菌种选择，但市面上不容易找到。

2. Jpeem Elliott推荐了亚马逊上这款，请搜索关键词：
Danisco Penicillium Candidum, ABL to Make Camembert & Brie Cheese, 10 doses

3. 国内还没有找到类似的，大家请尽量在亚马逊网站上购买。

所需设备：

1. 食物料理机/破壁机/高速搅拌机（食物料理机搅打完后更容易取出内容物，推荐使用。破壁机/高速搅拌机搅也ok，但取出的时候需要多点耐心。）
2. 四寸不粘活底烤盘一个（边部可以拆开的）
3. 一个带盖玻璃容器
4. 两个竹卷帘或任何非金属架子
5. 消毒过的纱布
6. 烘焙纸

本食谱翻译至：Gourmet Vegetarian Kitchen
用料：
2杯/474毫升有机生腰果
4粒(po主使用每个胶囊150亿个的单位)植物性益生菌胶囊（亚马逊有）
4汤匙/60毫升开菲尔水/饮用水（二选一）
3 汤匙/45毫升过滤水/饮用水
约½茶匙 /2.5毫升喜马拉雅盐（请不要使用碘盐）
1/16茶匙 /0.3毫升发酵奶酪用的青霉菌（亚马逊有）
做法：
第一天：用过滤水/凉饮用水浸泡腰果6-8小时或过夜（夏天天气太热要放冰箱）。
第二天：浸泡好后倒掉水分，可用凉饮用水冲洗一下腰果（可选），再沥干水分。
将腰果放入食物料理机（或高速搅拌机），加入1/4茶匙盐，开菲尔水或过滤水。搅拌成顺滑质感，过程中可使用刮刀，把粘在边缘的腰果泥刮到底部，方便搅打。
打开益生菌胶囊，撒入菌粉，然后加入发酵奶酪用的青霉菌，用料理机搅拌均匀。
将混合物放入玻璃容器中，虚掩盖子（不是密封状态），使其在室温下发酵一晚。温度约为12-14°摄氏度。
第三天：纱布放入活底模具中，下面垫盖子。将混合物倒入其中，小心地将其包好，然后轻轻向下压以使混合物平整。用容器虚掩盖住，然后将其放在房屋最凉爽通风的地方放置一晚。
第四天：取出奶酪，打开纱布，在上面四周均匀撒些盐，倒在烘焙纸上，翻面撒盐，然后放回阴凉的地方。注意：撒的盐量大约为1/4茶匙（1.25 g）。
撒盐后倒扣玻璃盒，不要完全密封，松松地盖上即可。
第五~十天：每天换一张干烘焙垫奶酪。
在第六或七天左右：应该会看到一些表面形成白色的霉菌。在此期间，奶酪会“出汗”，因此请确保装奶酪的容器干燥，如有水分应用消毒过的纱布擦拭掉。
第八天左右：如果您忘记翻转并让奶酪在纸上放置超过一天，则纸容易粘在奶酪上，并且很难在不损坏霉菌的情况下将其取出。霉菌对于保护奶酪内部霉菌的生长至关重要。因此，请确保每天翻转和更换纸张。
第十一一天左右：表面白色霉菌会变干燥和变硬。这时候可以用竹帘子或非金属架子，保持奶酪通风。在这个阶段，每天都可以翻转它，如果忘记哪天没有翻转也不碍事。
第十六天左右：奶酪会被厚厚的白霉菌覆盖，这时候进入熟成阶段。将奶酪转移到一张烘焙纸上，包裹起来。将其放在透气的容器中（例如切有孔的薄木盒里），然后放在冰箱中保存2至3周，在此期间无需翻转。在冰箱中放置2周左右后，应该可以食用了。三周后奶酪会变得干硬，风味更佳。
成品会让你感动！∩_∩
菌种说明:

1. 在美国销售的青霉菌有纯素选择，请注意挑选合适品牌，另外欧洲的Cashewbert也有纯素菌种选择，但市面上不容易找到。

2. Jpeem Elliott推荐了亚马逊上这款，请搜索关键词：
Danisco Penicillium Candidum, ABL to Make Camembert & Brie Cheese, 10 doses

3. 国内还没有找到类似的，大家请尽量在亚马逊网站上购买。
大丰收
用料：
1000克排骨
1个八角
3片姜
1根玉米
1个土豆
1勺老抽
1勺生抽
一纸杯料酒
1根葱
5粒花椒
100克豆角
1勺酱油
3勺白糖
少许盐
做法：
1.准备食材，排骨焯水
2.准备调料
3.铸铁锅里放少许油，两勺白糖，开中火化糖色，糖要化成褐色
4.排骨放锅里煸炒，放入葱姜，放入酱油，老抽，放入一纸杯料酒，再放一纸杯水，盐少许，盖上锅盖中火炖20分钟
5.炖20分钟后放入玉米，土豆，胡萝卜，豆角，继续炖15分钟，中间打开锅盖翻炒两到三次，美味大丰收出锅啦！
元贝海鲜砂锅粥
用料：
3个北海道元贝120头
10只海虾
1筒珍珠米
适量胡椒粉
适量花生油
一根葱
适量鸡精
适量盐
2片姜片
做法：
米洗干净浸泡半小时
虾洗干净减去胡须，剪开背部待用
日本元贝温水发泡半小时
葱切粒待用
砂锅加入水
水开后放入米
记得加几滴油，不然会沾锅
煮开后，加入泡好的元贝和姜片小火煮半小时
倒入虾煮开后 小火煮5-10分钟
加入盐 酱油 鸡精 胡椒粉
倒入香葱搅拌，关火即可
上菜
元贝还很大粒
低卡版 草莓盒子蛋糕
不喜欢外面蛋糕的甜腻，所以用了低脂奶油做了这款低脂草莓蛋糕
用料：
4个草莓
4个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
40克细砂糖
40克低筋面粉
1克泡打粉
1克塔塔粉
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
将4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶色拉油白砂糖搅匀，筛入低粉，拌匀。
蛋清分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，提起有小弯角，分三次拌入蛋黄糊，从底部翻拌，切记划圈。倒入烤盘。
烤箱预热170度15分钟，取出倒扣放凉。
用盒子切出六片。
草莓芒果切小丁。
奶油加细砂糖打发，不会流动即可。
一层蛋糕一层奶油一层草莓再一层蛋糕一层奶油一层草莓，表面加糖粉装饰。
成品！美美哒！
毛豆烧鸡
用料：
1只鸡
250克毛豆
5片姜
5个八角
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量糖
2个辣椒
做法：
毛豆洗净，沥干水。
鸡洗净，沥干水，直接放锅里干炒，把水分炒干变色，盛出。
姜，八角，辣椒，蒜，准备好，备用，大蒜忘记今天买了，呜呜
热锅下油，等油热，姜，八角下锅，爆出香味
下入炒过的鸡块，翻炒
稍微翻炒下，依次喷料酒，生抽，老抽上色，待上色均匀，加入没过鸡块的开水，大火烧开，转小火，小火慢炖10分钟左右加入盐，糖调味。
炖煮15分钟左右加入毛豆，再煮小10分钟左右，尝一尝咸淡
开大火收汁，待汤汁浓稠，色泽发亮就可以起锅啦！
出锅。撒葱花。
再来一张近图，哈哈。都是原图，没做任何修饰。
香肠土豆焖饭
用料：
生鸡蛋
老干妈酱
香肠
土豆
玉米
大米
做法：
先把香肠跟饭一起煮到半熟
再把土豆跟玉米粒一起放到有开水的锅里过水10分钟
好了再然后把土豆跟玉米粒放凉水里浸泡一下
然后打开电饭锅把土豆玉米粒放进去
等二十分钟打开锅子，把饭搅拌一下
盖上锅焖五分钟就ok了
富贵子鲍鱼炆鸡🐔
用料：
3只鲍鱼
几片洋葱
一只鸡鸡
适量的盐
500克富贵子
做法：
富贵子每年的八月前成熟，有清热解毒功效，消暑食疗美味选择，鲍鱼🐔可以搭配富贵子或者秋天配板栗🌰，味道都正正正！
富贵子人手剥掉壳，需要时间，前提备好
鲍鱼用牙刷洗干净，把鲍鱼的嘴巴去掉后，我会用食用苏打粉再擦擦擦，就变得很干净啦！
整🐔分成六块香煎
煮半小时左右，🐔和鲍鱼富贵子就熟透了，鲍鱼煲味道很鲜，就加点盐和蚝油上色就可以开吃啦！
牛排大餐and巴沙鱼排
用料：
块牛排
巴沙鱼排
做法：
一直没学会怎么发布菜单，都是在别人菜单下发布，自己创建一个吧
去盆友家做客，顺便做了道巴沙鱼排
仅供欣赏
自制青岛风干肠
用料：
5斤猪前肘肉
80克高度白酒（52度56度都可以）
40克盐
50克巧媳妇原汁酱油
8克五香面
50克姜汁
50克鸡精
80克白糖
适量肠衣
做法：
准备5斤猪前肘肉，前肘肉比较鲜，猪肉又开始涨价了，今天买的27一斤。
剔除筋膜，切成一厘米的肉丁。不喜欢吃油腻，就少放点肥的，或者把肥肉单独搅碎掺入瘦肉丁里，这样不腻也不柴。我喜欢吃油腻，所以也切了大块😀
加入白酒，抓一下。我用的是56度的红星二锅头
称好配料，配料依次加入盐，酱油，五香粉。姜汁。鸡精，白糖，抓一下，感觉已经闻到香味儿了😁五香粉的选择很重要，我用的是宏仁堂五香粉，味道比较纯正。不要选择味道太花哨的😀姜汁是用生姜打的，放入料理机，加少量水，用纱网过滤出姜汁，没有料理机用蒜臼捣也可以
腌制12小时，可以扣上盖子，没有盖子就用保鲜膜封一下。供暖家里温度比较高，可以放入保鲜里。
肠衣浸泡半小时后，双面冲洗，洗掉咸味，用料酒搓洗一下冲出来就可以用了。我用的猪肠衣
腌制好的肉会有汤汁，用手抓一抓就可以吸进去了，太香了，哈哈哈
买肠衣送的灌肠器，我只用了漏斗部分，把肠衣轻轻的套在灌肠器上，尾部打结，就可以开始灌肠了
这个灌香肠的过程其实很有趣😁
灌的过程如果塞太满，肠衣撑破的地方直接打个结就可以
灌好的香肠分段。十到十五厘米一根就可以。可以直接拧一下，也可以用棉线捆一下。
用牙签扎几个小孔，不会涨破肠衣。
放在阴凉通风的地方晾晒5-8天，软硬合适时，收起，放入冰箱冷冻室中冷冻，随吃随拿。
晒了一周，忍不了了，蒸两根😃
用来做炒饭，香香香
广式蛋黄莲蓉月饼
第一次做月饼，把步骤和我自己遇到的问题写出来，供和我一样有烘焙基础，但没做过月饼的童鞋参考。当然，就算连烘焙经验也没有的，一步步来，也是可以成功的。第一盘这10个，还是有好多问题，比如蛋液没刷够，表面上色不漂亮；有一个裂了一道口子，还有一个边缘的花纹塌陷了。但基本上我已经很满意了。下一盘一定会更好。

标注的用料，我是做了10个月饼，用的模子是63g的圆形模。转化糖浆、枧水、馅料，我都是在淘宝上买的现成的。讲究点的也可以连馅都自己熬，可以去找君之的月饼方子，有详细馅料做法。

我的方子是结合参考了好些网上的方子，但大多数方子都写要用中筋面粉，我没有，就用一半高筋面粉一半低筋面粉混合成中筋的。大家都说是用花生油，但是我花生油刚好用完了，只剩一丁点底，大概也就10ml，所以又混合了葵花籽油用。事实证明，不用花生油也可以，可能没那么香浓的气息，但没啥大差别。君之的方子里说，烤盘上可以垫锡纸，不要抹油也不要垫防油纸，也不知什么原理。我垫了，貌似也没啥影响。

照片里第一个发黑的，是枣泥馅儿的，黄色那种是蛋黄莲蓉的。
用料：
莲蓉馅
100g中筋面粉
10颗咸鸭蛋蛋黄
70g转化糖浆
2g枧水
30g油
2个鸡蛋
做法：
咸鸭蛋的蛋黄是买的现成的，生的，真空包装。如果蛋黄腥味比较大，可以先用植物油泡着
莲蓉馅我没有写用量，是因为这部分的称重是莲蓉和蛋黄加在一起算的。我自己做的时候莲蓉馅不够用了，后来又加了枣泥的凑数。建议多准备一些，至少300g以上吧
称出70g转化糖浆，倒在大碗里。称量一定要准确，注意单位是g而不是ml，糖浆和油尽管是液体，但也要上称，不是用量杯。70ml和70g可不是一码事。可以先称一下容器的重量，再把糖浆倒进去称，总重减掉容器的重量，就是糖浆的重量。油什么的也同理
再称出30g油，一点点加入糖浆里，一边加一边搅拌。这个时候搅拌不均匀也没关系，我就是一开始不知道，怎么搅都油是油、糖浆是糖浆的，后来问了小白，小白说等到一会儿面粉加进去就好了
再加2g枧水。2g比较难称，这部分我没精确，滴了4滴。用电子称的不妨精确点儿
其实呢，应该是（转化糖浆+油+枧水）= 面粉重量。也就是说100g面粉，应该是70g糖浆、28g油、2g枧水。能这么精确更好，像我这样把枧水量忽略，对成品倒也没啥差异
搅拌啊搅拌，尽管它们不可能完全融在一起，但还是要尽可能搅拌均匀一些
然后，过筛后的面粉加入。有中筋面粉的，就用中筋面粉100g，我用了50g低筋面粉、50g高筋面粉
加入面粉后，用橡皮刮刀从下往上翻拌，烤过蛋糕的就应该都明白啥叫翻拌。不是划圈搅拌，而是将底下的面粉往上翻，直到拌均。总之就是不能划圈那么搅
和糖浆拌匀后的面粉，成为一个有点儿软软的面团，装在保鲜袋里，静置一小时
然后来准备馅儿。一定要称量准确。放一个蛋黄到称上，再往上加莲蓉，直到两者一起为44g
把一份莲蓉馅搓圆，在掌心摁扁，把蛋黄包在里面，包好了再搓圆，这样就是一个馅儿。其他种类的馅儿也一样，比如纯枣泥的就搓44g枣泥馅儿。准备这样的10个
一小时后，将面团取出来，按照19g每个称好，分成10份。如果有多的，说明之前称量不精确，也无所谓，多出来的丢掉，或者烤烤吃了。馅44g面皮19g，是因为我用的是63g的模具。如果多了，用模具压的时候就会跑出来一些，其实也没啥大碍
这个步骤我觉得是最难的，要耐心：将19g的面团搓圆，在掌心摁扁，尽可能弄得面积大些，薄薄的。将馅儿放在中间，用面皮把馅儿包上。你想啊，馅儿有44g，面皮才19g，面皮比馅小很多，不是很好包的。得用大拇指小心地将周围比较厚的面皮一点点挤压过来，直到整个馅儿都被面皮盖住，很薄也无所谓，反正得盖住
馅儿都包住了，再整个搓圆，摆在烤盘上（烤盘要垫锡纸）。月饼桶内侧用油刷一遍，将月饼模的桶罩住它，用力往下压弹簧手柄，压实之后，抬起月饼模，一个花纹精致的月饼就出现啦
十个都压好。在烤盘上摆好，彼此留点儿空隙。塑料的月饼桶如果脱模困难，就说明油没抹够，面团粘住了。也可以在模具内侧撒面粉，但如果撒了面粉，月饼在烤之前就得用喷水雾的水壶喷水。用木头模具的稍微麻烦点，把面团用手在模具里压实后，要用力且小心将月饼磕出来
预热好的烤箱，我用的是170度，也有用200度的，各自烤箱不一样，180度应该也没问题。中层或中下层，先烤5分钟
端出来，用小刷子小心地刷蛋液。蛋液是2个蛋黄+1勺蛋清，搅拌均匀。用尽可能细小的刷子，轻轻地将月饼表面（就正面花纹，侧面不用）刷一层。蛋液千万要薄，不能一下子滴上去一坨，那样烤出来花纹就毁了。刷子蘸了蛋液后，在碗里先抹两下，再往月饼上刷。薄薄地刷，角角落落都要刷到，可以多刷几层，但一定要薄。如果有不小心滴落的一坨蛋液，可以使劲吹气，吹开它。我的月饼就属于蛋液没抹够，表面上色不漂亮
蛋液都刷好后，再继续烤15分钟。刷蛋液的时候，烤箱已经降温降下来了，建议再重新预热一下。或者第一次烤5分钟，把月饼取出来刷蛋液时，烤箱别停
15分钟以后，月饼上色均匀，就烤好了。彻底放凉之后，用保鲜袋、保鲜膜什么的盖起来，再等1-2天，回油之后模样会更好看，饼皮也会比较油润。然后就可以自己吃或者送人啦
素酸奶的绝配当然是格兰诺拉（烤燕麦片）！一罐搞定你的零食和早餐
只要一烤格兰诺拉，整个屋子都弥漫着幸福感满满的香气。你可以抱着它边看电影边吃，或者搭配植物奶当早餐。它和素酸奶是真正绝配哦！这里教给大家3种口味。
用料：
1.【经典原味】
1杯传统燕麦
1/4杯切碎的坚果(任意)
1/4杯枫树糖浆
1汤匙椰子油
1/4杯果干(任意)
2.【红糖肉桂味】
1杯传统燕麦
1汤匙+1茶匙红糖
2汤匙枫树糖浆
1汤匙+1茶匙椰子油
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙香草精
3.【蔓越莓味】
1杯传统燕麦
1/3杯生腰果
1/3杯蔓越莓干
1/4杯枫树糖浆
1汤匙椰子油
1茶匙肉桂粉
1茶匙亚麻籽
0.5茶匙盐
做法：
【经典原味】在大碗里混合燕麦、坚果、枫树糖浆和椰子油并搅拌；
然后均匀铺在烤盘纸上，轻轻压平；
在预热好的烤箱里烤30分钟，中间搅拌，直到金黄色，然后移出烤箱，混入果干，在平底锅里彻底晾凉；
在密封容器中，常温可以储存1周。不过夏天最好还是密封放在冰箱里。
【红糖肉桂味】在大碗里混合燕麦、红糖、肉桂粉、枫树糖浆、椰子油和香草精，并搅拌，然后均匀铺在烤盘纸上，轻轻压平；
在预热好的烤箱里烤15-20分钟，中途搅拌，直到金黄色，换个平底盘彻底晾凉；
在密封容器中，常温可以储存2周。夏季储存时间更短。
【蔓越莓味】融化椰子油，混合枫树糖浆、椰子油，然后撒入肉桂粉和盐；
在大碗里混合燕麦、腰果、亚麻籽；
混合搅拌湿物和干物，平铺在烤盘上，烤10分钟，拌入蔓越莓干，再烤5分钟，观察它们直到金黄色立即取出，平铺晾凉。
零食和早餐它都能搞定，装在玻璃罐子里也很好看，快来动手试试吧。
葱末脂油饼
用料：
600克小麦面粉
150克猪油
150克大葱
10克盐
5克花椒粉
15克香油
做法：
将葱洗净切成葱末备用；将猪板油切成小粒，剁烂，加入葱末、精盐、花椒粉，拌匀即成葱油馅料，备用2。将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量温水，和匀，以不粘手，不粘案板为度，搓成条，切成小面团，逐个按扁，擀成薄片，抹上馅料，卷成卷，抻长后放在案板上，盘成碗口大的饼坯，按平，刷上少许麻油3。平锅内倒入剩余麻油，烧热后放入饼，两面烙熟、烙脆，即可食用
制作提示
麻油即为香油
酱洋姜(二)
用料：
5000克洋姜
1000克盐
2000克甜面酱
1000克酱油
250克白砂糖
5克花椒
做法：
先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌； 2。 一个月后，再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天；3。 晒干后再用甜面酱，酱油，白糖，花椒浸酱10天左右可食用
宝宝爱心餐----什锦饺子
给宝宝做的营养全面的爱心饺子，味道真心鲜美，两岁半的孩子吃了十个正常大小的饺子，真是太棒了！非常适合孩子老人和馋嘴猫们哦！
用料：
一根胡萝卜
一斤猪肉馅
五个香菇
十朵木耳
一根大葱
半棵莲花白
若干虾
五个干贝
一块儿生姜
半朵蒜
做法：
猪肉馅儿，用生姜，料酒，老抽，搅拌均匀。
大葱切丝，再切末，拌入馅儿里。
胡萝卜擦丝，油炒熟。
熟了之后，切末。
包心菜，卷心菜，莲花白，那个地方叫法不一样。切末。
木耳，香菇，切末。
虾，干贝，切末。
把莲花白，木耳，香菇，胡萝卜等，切末之后，用油炒熟。
素菜馅儿和肉馅儿混合。记得放点蚝油，白糖，可以提味。搅拌均匀。
把发好的面，切成小团，赶皮，包入馅儿。
形状怎么样？哈哈，我包的一般。
大火煮三开。捞起来，即可食用。
配上蒜泥，辣子，酱油醋，当作蘸料。非常不错。这一步，小孩子不能吃的，大人专用哈哈。
银鱼炒蛋
其实xx炒蛋这样子的菜做法如出一辙，也都较为简便。银鱼呢，它吃起来方便，不用做过多加工，蛋白质含量丰富。
用料：
180g银鱼
3个鸡蛋
少许食盐
少许黄酒
少许淀粉
少许姜末
少许葱花
做法：
银鱼洗净沥干，拌入姜末除腥。
鸡蛋准备好，打匀。
打匀鸡蛋，倒入银鱼，黄酒，葱花，食盐，还有一点点淀粉水，再打匀，可加胡椒粉。然后下平底锅，平底锅里倒入少许油。油热后倒去蛋液，等鱼也熟了就可以了。
奶油培根蘑菇意面🍝
做个生日蛋糕，奶油实在剩太多😂还是做西餐🍴🌸💞消耗奶油更快些……做了奶油🍝和蘑菇浓汤，奶油终于见底了^_^
用料：
8个蘑菇🍄
2片培根
适量奶油
适量意面
一小块黄油
适量洋葱，大蒜末
少许黑胡椒
少许欧芹等
做法：
锅烧水，水开后，放意面煮10分钟，水内放一点盐
意面做好捞出，放点橄榄油拌匀，避免粘合，待用！
锅烧热，开小火，放黄油
洋葱碎，大蒜碎，放进融化的黄油内煸香（黄油不要太少，蘑菇容易吃油）
炒出香味后，加入培根煸炒
此时锅内香味浓郁，放入切片后的蘑菇一起炒…
炒的差不多了，放奶油，奶油以覆盖锅内食材为佳，不要太大了🔥，最好小火！
放些盐到奶油浓汤里！熬煮得有点浓稠，将意面倒入
翻炒，搅拌，让意面包裹着奶油！^_^😍🍝（想要味道更浓郁，可以再倒入些奶油，一些翻炒，瞬间粘稠）
临出锅之际，加入黑胡椒，欧芹等提味+_+
当当当！好吃的意面可以出锅啦💋🎉🍝🍴
鸡蛋三明治
简单快手，挺好吃的～
用料：
2个鸡蛋
适量沙拉酱
少许黑胡椒
少许盐
少许欧芹碎
2片吐司
做法：
鸡蛋煮熟后剥壳
压碎
挤入沙拉酱，撒黑胡椒碎，欧芹碎和海盐
拌匀
吐司片去掉四边，均匀抹上馅料
冷藏10分钟后切成小块
棒棒哒
清蒸萝卜
清甜的萝卜香
用料：
半根萝卜
蚝油、盐、生抽调料
香油，葱花
做法：
萝卜切薄片摆盘，摆整齐漂亮是必须的哦！
入开水锅蒸十分钟左右
萝卜蒸好后倒出汤汁，调入半勺蚝油，少许盐和生抽、香油，搅匀后入微波炉高火30秒，均匀淋在萝卜上。
撒上葱花，可以开动喽。
好吃的奥尔良烤翅
孩子痘喜欢吃的奥尔良烤翅
用料：
20个鸡翅
适量个奥尔良鸡翅粉
做法：
烤一般刷蜂蜜水
先把鸡翅洗净控干水分，放入大半包奥尔良鸡翅粉，拌匀，放冰箱冷藏一晚上，烤箱加强烘焙挡，210°预热10分钟，烤18～20分钟【好吃的关键】(烤10分钟后涮)中途刷蜂蜜水(两面都要刷)，烘烤出炉。
萝卜白菜豆腐
冬天嘛，一锅炖
用料：
半颗萝卜
半颗白菜
一块豆腐
少许蒜苗
少许干辣椒
少许葱
少许姜
少许麻辣鲜
少许老抽
做法：
准备工作，萝卜切片，白菜切丝，豆腐切片煎一下
暴香葱姜，干辣椒，加入切好的食材
翻炒一会，加入适量的水，放入盐，麻辣鲜，老抽
再快要出锅时，放入切好的蒜苗，翻炒几下即可出锅
土豆油渣饺子
用料：
适量盐
克油渣100
3个土豆
1根大葱
适量五香粉
适量白胡椒粉
500克面粉
适量香油
做法：
土豆蒸熟，倒成泥，放入猪油，油渣，大葱，盐，五香粉，胡椒粉，香油拌匀。
醒发面团包饺子。
出锅
刀板香春笋炖青瓜
截自 180505 河北卫视 家政女皇
用料：
适量刀板香（腌制猪肉）
适量春笋
适量草菇
适量黄瓜（青瓜）
适量高汤
适量盐
适量姜
做法：
见图
见图
见图，注意热锅冷油，小火慢慢煸炒刀板香，直到快要爆皮时加入高汤
鱼翅瓜苹果雪梨汤
用料：
一个鱼翅瓜
一个苹果
两个雪梨
少许瑶柱
一小块陈皮
鸡肉
做法：
准备好材料
鸡肉飞水洗净
鱼翅瓜切块
苹果，雪梨，削皮切块
陈皮泡一会去囊
瑶柱清水泡一会

这个就是鱼翅瓜
煮好以后这瓜像粉丝一样，一条条的
水烧八成热后把全部材料倒下去煮十五分钟后关中小火煲一小时左右即可
汤汁奶白色的
熘鱼段
用料：
勺醋
克糖
个青椒
干葱姜蒜
勺料酒
克盐
勺淀粉
勺生抽
鸡蛋
蚝油
南德
胡萝卜
做法：
熘鱼段
1.将龙利鱼切成段，加入盐、料酒、南德拌匀
2.准备汁料：糖、盐、生抽、醋、蚝油
3.配菜：胡萝卜片、青椒，葱姜蒜
4.将腌好的龙利鱼加入鸡蛋、淀粉拌匀，入油锅炸，炸好成出
5.另起锅，葱姜蒜爆锅，加入青椒和胡萝卜，炒完后加入汁料，遂加鱼，淀粉水，熘完盛出
南瓜绿豆豆浆
适合夏天喝的一款豆浆，清热消暑、营养丰富，口感也很好喔~~
用料：
#主料:
绿豆 45克
南瓜125克
#辅料:
清水1200克左右
做法：
绿豆提前浸泡一夜。
南瓜洗干净，去皮切成小块。
把绿豆、南瓜块放豆浆机里面，加清水，不要超过最高水位线， 启动豆浆模式等待完成即可。
一锅三菜
（沥米饭➕凉拌蒸鲈鱼➕凉拌茄子）
炎炎夏日，一锅三菜最方便快捷。

今天用蒸的通威鲈鱼➕凉拌佐料，得到全家人好评⭐️
用料：
米杯1-3杯米
1000克水
1条（400-500克）鲈鱼
姜丝少许，葱白三段姜丝➕大葱白
2汤匙料酒
1茶匙盐，猪油少许盐➕猪油
1根茄子
【凉拌鱼佐料】
3支二青条
3支小米辣
2个独蒜
5克姜块
50克油
20克生抽
5克蚝油
5克醋
10克花椒油
1茶匙糖
做法：
1、400-500克鲈鱼一条，把肚皮里的血污和黑膜抠洗干净，鱼背切花刀，用少许姜丝、2汤匙料酒、1茶匙盐，腌制15-20分钟，然后丢掉姜丝，将鱼冲洗干净，双面抹少许猪油，这样蒸鱼更嫩。
2、1-3米杯的米放入网锅，淘洗干净后放入主锅，加入1000克水。
3、蒸锅如图铺上烘培纸，放上三段大葱白，葱白上再放上鱼，鱼肚皮里和鱼身再放点姜丝。
4、蒸盘如图铺上烘培纸，放入切段的茄子。
5、盖上锅盖，架上蒸锅，设置20分钟/ｖ/速度4。蒸好之后，取出沥米饭、鱼、茄子，将鱼的汤汁倒掉不要。
6、清空主锅，放入3支二青条、3支小米辣、2个独蒜、5克姜块，设置5秒/速度5，切碎后用刮刀棒刮到锅底。
7、加入50克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。再加入20克生抽、5克蚝油、5克醋、10克花椒油、1茶匙糖，设置5秒/速度3，混合。
8、调好的凉拌鱼佐料淋在鱼身上，浸泡几分钟更入味。
蜂蜜柚子茶
去年买了一些沙田柚做了几大罐蜂蜜柚子茶，每吃点热气东西或者觉得上火的时候，冲一些来喝就没事了。去年12月初的时候喝完了以后，老公又贪吃热气东西，就喉咙痛了两次……
         所以今年我又赶紧备上了几瓶。
用料：
1个柚子
克冰糖400（我喜欢不放那么多糖，觉得不够甜可以自己加量）
随意克盐（抓苦水用的）
随意勺蜂蜜（我一般放柚子果酱一半的量）
做法：
把黄色的皮先削下来。
把黄皮上的白囊肉削干净（我觉得不削也可以，我有强迫症哈哈哈哈）
切细丝，放盐巴抓一抓所有的丝，留在盆里腌个五分十分钟的，再过去看就会发现软了，出了些黄色的苦水了，然后双手挤干水分，放清水在盆里洗干净再挤干水，如此反复两三遍，就用清水浸泡在盆里，八个小时换一次水（挤干水份再更换清水浸泡），如此泡个两天一夜。因为我一次做四个柚子，手很累的，所以我就先切丝浸泡，后面隔个两天熬煮。
泡够时间，挤不出什么黄水以后就可以煮水出苦水啦。煮个十分钟倒入凉水，把丝挤干水份（如果觉得还苦就再煮一次）。
用料理机加水打碎那些细丝（水不要加太多，搅得动即可），因为有丝会熬很久，而且个人觉得打碎的口干好一些）。
剥果肉的时候忘记拍了，就是除掉籽和皮咯。剥好以后，我用擀面杖在深口的铁杯里，把果肉捣散，这样会出一些汁水，后面煮的时候就不放水了。
放冰糖和果肉、果皮糊一起大火煮开转小火，煮了一会儿就这么多汁水了，根本不用放水，期间要记得不要给糊了，经常翻动，三五分钟翻动一下吧。大概要一个小时才会变成果酱那样粘稠一点。等凉了就放蜂蜜进去搅拌，装入密封瓶，放入冰箱，一个星期后可以温水冲服啦！
我不小心煮糊了一丢丢哈哈哈哈，不过不影响味道，反而颜色深一点更好看呢。
腊味荷兰豆
腊肠和润肠是一对好朋友。若组合使用，味道更赞，回味无穷~
用料：
200g荷兰豆
1/2条腊肠
1/2条润肠
2瓣的量蒜片
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1茶匙米酒
做法：
腊肠和润肠用滚水汆烫半分钟后取出放在盘子上，入蒸锅蒸15分钟。蒸好后自然冷却，即可切片。
荷兰豆撕去老筋，洗净后从中间斜刀切开，避免过长。蒜切片。
煮一小锅水，在水里加一小勺盐和一点点色拉油。水滚后放入荷兰豆汆烫30秒，捞起沥干水份。炒锅烧热，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入腊肠片和润肠片稍微炒香，烹入米酒，即可放入烫好的荷兰豆，放入盐和糖调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。
芒果酱
用料：
柠檬汁芒果
麦芽糖白砂糖
做法：
芒果酱
面包机
雪媚娘，糯米糍保存方法
雪媚娘糯米糍，放置一段时候后表皮就会硬，所以这篇介绍怎么保存，可以长时间保存也不会硬！！
用料：
1个糯米糍
做法：
将做好的糯米糍（或者雪媚娘），放冰箱冷冻室！！！可以冻成冰疙瘩的那层！！！
要吃的时候提前半小时拿出来，化冻
解冻后就可以吃了，非常软糯！和刚做出来口感一模一样！！
刚发现，如果从冷冻层里拿出来，不用解冻，直接放到烤箱里180℃上下火烤五分钟，皮就非常软了，和刚做好的一样，但是馅还是凉凉的，非常棒！！！╮(￣▽￣)╭
香草精香草膏和香草糖的制作
香草是藏红花之后第二名贵的香料，因为植株对气候要求高，香草豆荚不仅产量低，后续的工艺也复杂费时。 其实香草不仅适用于蛋糕甜品冰淇淋，还可以放进饮品里，配茶，酒，咖啡都可以。
用料：
至少一根香草豆荚
200克细砂糖
50毫升朗姆酒
20克玉米糖浆
70克水
100克细砂糖
做法：
把香草豆荚从中间划开 露出香草籽
根据你容器的大小 切段 
用刀背 刮出香草籽
容器不仅要密封性好 还一定要干净 我用烤箱110度 10分钟 消了个毒
每根香草放进200克砂糖中比较合适 也可以根据你买来的香草豆荚大小做一些调整 我这根大约4-5克 给你们作为参考。 香草籽放进糖里之后，皮也用糖洗一下然后一起丢进去
摇晃匀均 密封保存 就是香草糖了 就正常当糖用 只不过它增加了香草风味 是不是很方便 
香草精的制作 前面几步怎么处理香草和之前香草糖的做法一样，也是切开露出香草籽，直接根据瓶子高度切断放进去泡着就行，比例是每50ml朗姆酒浸泡一根比较合适
每隔几天只要想起来了就摇晃摇晃，更容易释放香味，浸泡一个月就可以用了
最后是香草膏的制作方法，往100克糖里放玉米糖浆20克，水70克，我给的量放了两根香草豆荚，想要更浓可以再加一根。
全程小火，也不要翻搅 避免翻砂，大约20-30分钟 呈现粘稠并且琥珀色 就可以了
把豆荚拿出来扔掉之前，刮干净上面的钱，哦不是，刮干净香草膏
香草膏就做好了，瓶子一样要选择干净密封性好的，用之前消个毒 常温保存就可以
添加玉米糖浆的目的可以让香草籽分布的很均匀，是不是可以媲美买来的香草膏了！
樱花慕斯
春天到了粉嫩一下
小慕斯圈4个，也可以做一个六寸
用料：
底
80g饼干碎
40g黄油
奶酪层
110g奶油奶酪
130g淡奶油
45g牛奶
1个蛋黄
37g酸奶
5g吉利丁粉
45g砂糖
镜面
30g砂糖
40g雪碧
80g水
6g吉利丁粉
适量樱花🌸
做法：
樱花🌸用冷水泡，多换几次水
先做饼干底，把黄油隔水融化，将消化饼干压碎拌入融化好的黄油，均匀的放入模具中，压平，冷藏
奶油奶酪室温软化，加入砂糖45g搅拌至无颗粒，继续加入蛋黄打匀，加入酸奶搅拌（如果没有现成酸奶，可以用淡奶油37g加一大勺柠檬汁）
吉利丁粉加牛奶搅拌匀，隔水融化后加入到奶酪糊中搅匀
将淡奶油打发到7-8分发，与奶酪糊搅拌匀
到入已铺入饼干碎的模具中冷藏，不要倒满，稍留出一点空间浇镜面
制作镜面，吉利丁粉用40g水泡好，剩余的材料混合（40g水，40g雪碧，30g糖）加热至糖全部融化，倒入吉利丁液搅匀，降温比手温略低，取出冷藏好的慕斯，浇入镜面，将泡好的樱花轻轻放入，用牙签拨开，冷藏2个小时
鸡汁卤豆腐
用太太乐鲜鸡汁做道快手菜，鸡汁卤豆腐～
用料：
1斤豆腐
1根葱
几片姜
2个八角
五六粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
3个干辣椒
2勺太太乐鲜鸡汁
适量水
适量油
做法：
豆腐洗净切三角块
准备料汁(太太乐鲜鸡汁2勺生抽2勺老抽1勺盐5克)混合，葱姜花椒大料辣椒备用
油热后放入豆腐炸制，全程中火
炸至两面金黄捞出备用
锅内加一碗水，放入所有的料汁
煮开后放入炸好的豆腐，煮10分钟出锅。
柠檬蜂蜜百香果
夏天来了，应该是水果茶的季节。抛开那什么绿茶、红茶。开一杯冰冰凉凉的柠檬蜂蜜百香果茶吧，自己做的干净卫生还比外面饮料店的便宜不少呢。我下面的方子做了正正一大玻璃罐呢，1升的密封罐噢。腌制好后可以自己按喜好加点红茶或者苏打水，那滋味可真是美得不要不要的呢😋喜欢的话也可以跟我一起来做噢，毕竟好东西总要一起分享的嘛☺️
用料：
6个百香果
400克蜂蜜
4个柠檬
100克冰糖
适量盐
做法：
将所有的食材和器材都准备就绪。PS:密封罐一定要是无油无水的，可以事先用开水煮一下消消毒。柠檬用盐搓洗干净然后放在盐水里面泡一会儿，切片的时候一定要保证切板和刀上没有生水，不然会容易坏掉不易保存。柠檬一定要把籽挑掉，不然会很苦的，可以用牙签挑。百香果对半切用勺子将果肉都挖出来放到一个碗里备用。
放进密封罐里的时候一定要逐层铺：罐底第一层铺上厚厚的蜂蜜，第二层铺上四片柠檬，第三层铺上百香果，第四层铺上适量的黄冰糖（喜欢甜的宝宝可以多加些）以此类推，直到装满整整一瓶，在最上层铺上厚厚的蜂蜜用来封口。盖上密封盖，我们就可以放进冰箱冷藏了，一般腌制三天就可以取出来享用啦。我的百香果放的有点儿少哦，喜欢百香果的宝宝可以多放点🤓
三天时间到啦，我取了两片柠檬，三勺蜜汁，冲泡上温开水，正在享用中。有酸有甜，唇齿留香，回味无穷啊😇
虎皮尖椒酿-菜椒版
小时候吃爸爸妈妈做的虎皮尖椒，从来里面没加过肉馅儿，可能这也就是一个“酿”字的区别吧。酿入了肉馅儿的虎皮尖椒，经过了煎炒烹炸，底部会有一小口饱满的肉汁，吃到最后真是满足感爆棚啊。辣椒经过了油煎，外表呈虎皮状，还有那特有的煎辣椒的香味，简直让人无法抗拒。
用料：
6只青辣椒
250g肉馅
2根小葱
少量口蘑
2瓣大蒜
适量各类调味料
做法：
备料。
大蒜切片，香葱和口蘑切细末。
把口蘑和香葱末加入肉馅儿中。这里可以加入一个鸡蛋，再加一勺淀粉，不加的话味道也不错，大家随意。
把馅儿搅打均匀。
最重要的一步来了，把辣椒去籽。一定要挖空喔，旁边的白筋也不要留下。（图右还是有两条白筋，一会儿会影响塞肉呢，把白筋也用刀小心的片出来，变成图左的样子就合格啦）
塞肉，也是重要的一步，用筷子或者小勺子，把肉塞到辣椒的最底部，要轻轻的慢慢的，别把辣椒戳破了。
封口处蘸一些面粉或淀粉，不蘸也无所谓。
锅里放少许油，把辣椒们摆进去开始用小火煎。这个时候可能有点溅油，最好拿个锅盖当你的小盾牌，别被烫到了。提前把辣椒用厨房纸擦干，也可以帮助避免溅油喔。
等辣椒煎到每一面都有“虎皮”的时候，就可以盛出来了。大概要煎5分钟，大家自由掌握啊。
用煎辣椒剩下的油煸蒜，中火把蒜煸出香味儿。
调一个碗汁儿（这里的勺是tablespoon 15ml）：生抽1勺，醋2勺，糖1勺，淀粉1勺，水3勺。搅匀以后倒锅里就行了。
把辣椒们倒进调味汁里，等勾上欠，就可以出锅啦。
上碟！
如果加了鸡蛋和淀粉，内馅儿会更佳Q弹的。我一般喜欢咬一口蘸一下调味汁，在外面吃饭总是不能尽兴，只能自己在家里这么酣畅淋漓的吃了。
墨童西瓜奶露
酷暑难耐，何不来个清凉的西瓜消暑呢？瓜衣瓜肉都是宝，只等你来哟……今年的夏天我迷恋上了北京墨瞳西瓜，虽然个头不大，皮薄肉厚，果肉鲜红，纤维少，汁多味甜，质细爽口！切块吃脆甜可口，榨汁又特别适合小朋友的喜爱，而且一家三口每次正好吃完一个也避免了夏季果实新鲜不浪费啦……
比起一些皮厚纤维粗的西瓜我更佳的钟爱这款，尤其是冷藏以后的口感倍儿爽！                                                 榨半个北京墨童西瓜就可以做两杯美味的西瓜奶露呢，都不用特意的加糖就可以满足你的味蕾，冰镇以后最美味！
现在天猫瓜果正在热卖，就有这只瓜哦！领券88减20，159减50，当天下单，此次就冰鲜到家了！快来戳链接购买吧：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017
用料：
半个北京墨童西瓜
40毫升牛奶
20克西米
适量椰子肉
做法：
这是一款操作非常简单的夏日西瓜奶露，由于北京墨童西瓜的纤维少，皮薄肉厚汁水多，而且非常脆甜，所以我选用它！加上牛奶和西米，椰肉和墨童西瓜肉做成奶露特别好喝！操作之前最好将墨童西瓜冰镇，还有牛奶这样做好就可以直接享用了
首先将西米洗干净加入适量的水将其煮熟，煮至西米完全变成透明即可
再将北京墨童西瓜的外皮洗干净，用厨房纸吸干水分，切去西瓜的皮，再切成块
用原汁机将墨童西瓜榨成汁，榨好最好先放入冰箱冷藏
再将一到两片西瓜切成小丁
把煮好的的西米反复用冷水冲洗，直到西米不再粘稠即可
在容器中加入西米，椰肉，牛奶，和墨童瓜肉，轻轻搅拌几下
最后加入榨好的墨童西瓜汁，一杯冰镇的墨童西瓜奶露就做好啦！
剩下的半个西瓜切成薄片吃一样美美哒！墨童西瓜的纤维是不是很细呢！
清凉夏日选择北京墨童西瓜给你带来新的口感哟……
健康西柚酸奶
少吃多餐是健康的饮食方式，但三餐之间忙碌的我们怎么可以加入一道简单又健康的零食（snacks）？美国健身达人BeachBoy推荐的这款Sweet Citrus Yogurt 西柚酸奶，用料、制作非常简单，口感清爽，而且含零脂肪，零胆固醇，低卡路里，和高蛋白质！
用料：
1/2杯（120毫升）零脂肪酸奶
2茶匙（10毫升）西柚皮碎屑
2茶匙（10毫升）蜂蜜
以上仅为一份的用量
做法：
无脂肪原味酸奶（Greek yogurt），生蜂蜜（raw honey), 西柚（可以用几滴白醋洗净表皮）；建议尽可能都用有机的。
在小碗或杯中依次倒入酸奶，蜂蜜和用刨屑刀刨出的西柚碎屑，搅拌均匀即可享用！
以上一份中的营养成分：卡路里：96，脂肪：0，饱和脂肪：0，胆固醇：0，蛋白质：6克。
简易版鲜虾紫菜炒饭
适合上班族一人食
我经常晚下班，去到市场刚好遇上想吃的菜没收摊就会买回去自己做饭，一个人煮什么都会自由一点，不用太复杂但是又有营养，我特别喜欢吃紫菜，这个紫菜炒饭还是好几年前我爸爸给我煮过的，一直念念不忘，所以就自己尝试着煮。
这是我在下厨房发布的第一个菜谱，嗯，大家参考一下就好了，因为我经常做出黑暗料理来😂😂😂
用料：
鲜虾
一个巴掌那么大紫菜
酱油
盐
花生油
做法：
准备米饭适量，这次我是用电饭锅隔水蒸的蒸饭，蒸的时候加点油跟米混匀，这样倒出来米饭就不会粘在碗壁上，蒸大概25分钟就好了，期间可以先处理虾虾。
紫菜撕碎泡软。
让虾头跟虾身分离，挑出虾线，虾身切丁，我吃虾喜欢吃虾壳所以就没有掰壳，不喜欢的盆友可以把虾壳掰了。
虾丁加盐跟酱油腌，等饭好了就可以开始炒饭。

虾头先下炒出虾油，然后再倒入虾丁，不用煮太久，肉红了就可以盛出来放一边备用。
米饭下锅，我用的是电磁炉，不需要开太大的火，加入紫菜翻炒再加入煮好的虾，翻个一两分钟然后自行调味就OK啦。
姜葱炒鲜蚝
汕尾是个盛产海鲜的好地方，作为地道的汕尾人， 餐桌上自然少不了美味的海鲜。这个时节生蚝最为肥美鲜香，今天就为大家分享一道美食《姜葱炒鲜蚝》，希望大家喜欢！
用料：
1斤鲜蚝
1块姜
2根葱
半条(喜欢辣的可以多放一点)红辣椒
适量油
适量生抽
少许(提色)老抽
少许(可不放)烧汁
适量盐
适量鸡精
少许料酒
做法：
鲜蚝洗净，姜切丝，葱切段，辣椒去籽切丝，(生抽、老抽、烧汁加少许清水勾芡)，
锅里坐水烧开，下鲜蚝，稍微焯一下， 过冷水， 虑干待用。
 锅里烧热放油，爆香姜丝， 然后放辣椒、葱段，再倒入所有的蚝，翻炒两下，倒入芡汁，  再放入适量的盐、鸡粉，盖上锅盖稍焖一下，  就可以装盘了。
酒酿南瓜小圆子
用料：
南瓜
糯米粉
酒酿
糖
做法：
南瓜用微波炉高火叮熟压成泥，分次加入糯米粉和成面团（不粘手为宜），搓成小圆子后下入沸水中煮至浮起
碗中加入白糖、酒酿，舀出南瓜小圆子（带煮圆子的水）冲入碗中，拌匀即可
台式三杯鸡
在台北的半年都没好好吃一次“三杯鸡”…临近过年，昨日听闻高雄地震，希望宝岛的小伙伴都平平安安。仅以此献给我想念的Taipei❤️
用料：
6只鸡腿
一小把罗勒（九层塔）
7汤匙味淋
3汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙麻油
1汤匙食用油
10片姜
8瓣蒜
1根葱
做法：
由于家中没有米酒，我改变了传统的做法，将米酒和糖用味淋代替，味淋是日式料理常用的调料，台式料理喜用米酒和糖，我个人认为这与日式料理中的味淋是异曲同工，又想到台湾曾日治30年，传统料理多少会融合进一些日式料理的风味。结果证明，这般换料，味道还是很正的。
鸡腿斩小块
冷水中放2片姜煮沸
鸡块在沸水中稍微汆烫，捞出用温水洗去浮沫
（个人不建议冷水下鸡块再煮沸，因为我这次做就是由于这个败笔，导致鸡肉不够嫩滑）

在炒锅中放食用油和1汤匙麻油，将油烧热；
放入姜片翻炒片刻，使姜片出香味直至出现褶皱；
放入蒜瓣和葱段翻炒出香味；
放入鸡块翻炒，至鸡皮上出现微微焦黄色；
烹入“三杯汁”（7汤匙味淋+3汤匙生抽+1汤匙老抽）；
转小火翻炒片刻。
待汤汁收得差不多了加入罗勒叶；
盖上锅盖焖半分钟；
继续翻炒片刻。
出锅前淋一汤匙麻油；
稍微翻炒一下关火；
然后就可以装盘开吃啦！
记得三杯鸡要趁热吃，千万不要放冷了。