xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉烤茄子
给家人做下饭菜。家人吃的盘空空。成就感犹然而生。😊
用料：
两个长茄子
西红柿一个西红柿，蒜，
因个人口味红辣椒，绿辣椒
适量盐，香菜，葱
做法：
所有的食材。
所有食材切碎。待用。
热锅冷油，第一放西红柿，炒一分钟，
第二放辣椒，葱炒几下，最后关火放蒜，香菜。搅拌。
把茄子从中间切开，划斜刀菱形格。
把辣椒酱铺在茄子上面，铺上锡纸烤。温度200。
装盘开吃。
菠菜椰蓉面包卷-花样面包
前面写的圣诞树🎄的方子，我揉了两倍的材料，另外做了一份面包卷，也记录一下，要看圣诞树怎么做可以看我那个方子https://www.xiachufang.com/recipe/102857990/链接在此（要是打不开就翻我前面菜谱）😁
用料：
250克高粉
50克（一个大鸡蛋）蛋液
10克奶粉
135克（留一部分液体方便自己调整哈）菠菜汁
20克细砂糖
20克黄油
3克酵母
3克盐
菠菜汁材料
60克菠菜
150克水
椰蓉馅材料
45克椰蓉
10克炼乳
20克黄油
15克细砂糖
做法：
1，菠菜加水打汁待用。
2，除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐，揉至完全扩展状态出薄膜即可。
3，发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞，看状态不塌不缩发酵完成。（发酵时候可以做椰蓉馅，就配料表中所有材料混合在一起抓匀就好）
4，排气后擀成方形上面铺上椰蓉馅（椰蓉馅就配料表中所有材料抓匀搅拌在一起就好了
5，卷起来。
6，均匀的切成9分放烤盘，我用的是8寸方盘，没有的话也可以用8寸圆模也行。
7，发酵至1.5-2倍大。入预热好的烤箱，170度20分钟，中途要及时加盖锡纸。
8，成品，同样，要想颜色保留好，锡纸要早点盖哈。
菠菜培根意面
参照豆瓣一刻假日厨房，迷特波鲁。
用料：
2人量意大利面
3棵菠菜
1块培根
1瓣蒜
2大勺日式甜酱油
一点点食盐
2大勺橄榄油
黑胡椒
做法：
煮水，水开后放意面，按包装上说明的时间。如果没有，则一般煮8分钟。
煮面的同事，洗菠菜切成约6cm左右的小段，然后切培根
5*
5*6的立方条，最后蒜瓣切薄片。
意面煮好捞出，凉水充，沥干备用。
中火热锅倒入橄榄油，放入蒜片翻炒香味后，下培根，小炒至表面一点点金黄，下菠菜，加一点点盐，翻炒。
菠菜炒出水以后，转小火倒入备用的意面中，将所有食材拌均匀。
加两勺日式甜酱油，撒少许黑胡椒，搅拌均匀后关火。
装盘，撒少许黑胡椒，按喜好撒芝士粉。
米酒红烧鸡翅
呐～就是普通的红烧鸡翅，只不过把炖煮的水分换成了甜甜的米酒。
米酒是龙门古镇扛回来的，天儿一冷，就想不到要喝。
索性拿来取代水分和糖分。成品的酱汁更为浓稠些，但不会很甜。还有一点点点点酒香。
无油，无糖，没有各种香料打扰。也算是健康一餐吧
下厨的乐趣不就是把各种可能的食材加以组合利用得出黑暗又美味的料理么。哈哈哈哈
用料：
个鸡翅中15
勺生抽2汤勺
勺老抽1汤勺
做法：
鸡翅洗净沥干，不粘锅小火烧热后转大火，一次将鸡翅皮面朝下码入锅底，干煎至出油。
鸡翅油脂丰富，每次都尽量少油煎了还是会觉得很油。就利用下自身的油脂吧，
煎完皮面，再翻身煎，完成后倒入生抽老抽略略拌炒至鸡翅上色。
倒入适量米酒、和鸡翅齐平，这时候会起不少沫沫，转小火盖盖焖炖15分钟，或者看到汤汁差不多的收到理想浓稠度了就可以出锅啦。这一步要看着。
撒葱花，吃。嫩，鲜，还有一丝甜糯居然。
香菜嫩牛肉
用料：
25克牛肉
半勺鸡精
3片姜
1勺蚝油
半勺酱油
1勺淀粉
2瓣蒜
1勺料酒
1勺味极鲜
少许胡椒粉
3滴白醋
适量味精
适量香菜
6个小米椒
3-4滴花椒油
做法：
牛肉切丝放入适量料酒、淀粉、白胡椒、老抽抓匀。建议料酒不要放太多不然有料酒味，淀粉根据牛肉份量放入，粉不要太多不然下锅炒会粘锅不容易炒散。白胡椒粉一点点就行主要去腥，老抽1-2滴主要上的，同时也可以放点盐、姜、蒜一起一起腌，根据个人喜好吧。
小米椒切丝 姜蒜切末
香菜切小段
锅里放油，油温7成热转小火放姜蒜末下锅煸炒出香味
下锅炒牛肉放花椒油、3滴白醋，适情况而定哈，白醋主要作用是能断掉牛肉里面的纤维，牛肉更嫩滑入口化渣。
牛肉炒变色马上拿碗捞起（主要牛肉不能炒太久不然肉质就会变老）
半数牛肉丝捞起后锅里留少许油，这是可以关火。在锅里放入蚝油、生抽、味极鲜、适量盐开小火翻炒几下，然后下牛肉、小米椒、香菜翻炒几下。关火后根据情况放入适量的盐、鸡精
面筋
用料：
250克凉水水
500克普通面粉
5克盐
大量凉水水
做法：
普通面粉，盐，水和面醒面30分钟，准备一个大盆一个小盆，把面放小盆里接适量水开始洗面，洗面水倒入大盆里
把面洗到放水里怎么洗都清澈，用流水冲一下
上锅蒸忘了照图片
凉水下锅蒸，上汽后再蒸15分钟，晾凉取出
切成所需大小
洗面水沉淀2小时，到出浮头清水，淀粉搅拌均匀，薄薄的一层放入盘内，大火蒸3分钟，取出立马放入凉水盆里，晾凉取下凉皮即可
海丰小米饺
用料：
700番薯粉
适量生粉
700开水
2斤瘦肉
2勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
20克铁埔鱼粉
2勺香油
做法：
开水煮到很烫很烫很烫很烫倒入番薯粉，生粉用筷子🥢搅拌均匀揉成面团、（一定要很开的水）
揉好的面，擀很薄皮，切出弄成大小合适的皮包入肉馅，我不会包包子形状的小米，只会包饺子形状，就怎么方便怎么包了❗️❗️（擀多少包多少没擀的记得盖起来，不然就硬了～只要盖起来就不会）
肉馅：肉泥2斤➕蚝油2勺➕生抽3勺➕老抽1勺➕铁铺鱼粉20克➕香油2勺，顺时针搅拌均匀、锤打锤打
包的时候，皮一定要赶薄才好吃～我的皮赶的很薄，两斤包了多少个就没数了～冻在冰箱，吃的时候拿出来蒸炒急方便
蒸好的小米饺沾上蚝油，辣椒酱吃就可以了～是不是很简单～
酸奶米饼
不要总是顾及别人忽略自己
用料：
米粉200克
酸奶200克可用水，纯奶代替
糖20克
酵母2克发酵50分钟
酸奶要室温，冰箱取出微微加热，或者用温水，温牛奶代替
做法：
所有材料混合发酵50分钟
发酵好的样子
电饼铛预热，刷一层薄薄的玉米油，什么油都行，两面同时受热，熟了就行
我喜欢老一点，喜欢吃外面的脆脆的壳
饺子皮版香芋派
用料：
10饺子皮
适量香芋
1勺淀粉
适量水
两勺白糖
做法：
将香芋切成小块，加适量清水煮5分钟
然后看香芋的多少 加糖 加水淀粉(我是加了两勺的糖和一勺淀粉勾芡的)  煮成这样就可以了
将饺子皮 摊成这样
拿出一张饺子皮，放适量的香芋 ，别放太多 怕包不住
两边折成这样 然后上下折到中间
这样就折好了 可以上锅煎炸
煎至两面金黄色即成
如图
猪油炒饭
近几年从各个地方听了不少养生之道，于是很多好吃的从我的餐单中落马，比如油炸食品、比如大肥肉。
年末牙齿整天闹情绪，咬不动瘦肉，只好专攻肥肉，结果一发不可收拾，爱上了大肥肉那丰满滑润的口感和晶莹圆润的色泽。
前不久熬了一盆皮冻，上面厚厚一层白油blingbling舍不得扔掉，小心翼翼收集起来留着炒饭吃！
一小碗隔夜饭，一坨猪油，一小把虾皮，一勺自己炸的肉酱，足矣！
介色泽，扯个摊儿开店咯！
用料：
一小碗隔夜饭
一大勺！（灵魂你懂伐）猪油
少许虾皮
一勺（老干妈啥的也行，不放也行，有猪油在，其他都是泡沫～）肉酱
少许葱姜丝
适量盐
少许（可不放）花椒粉
做法：
准备材料，当当当～
热锅下猪油，刺溜刺溜好萌～介个时候香味已经出来了有木有，香里个香里个香个隆冬强！
入葱姜末爆香，不介意的可以炸久一些，炸过的葱姜香味儿独特啊丫丫
倒入米饭翻炒～记得大块儿的米坨要弄碎呀
加一大勺肉酱进去，木哈哈～
放点虾皮，白亮亮～如果有火腿丁也放进去点，豌豆粒玉米粒胡萝卜丁也请放心大胆的丢进去吧，我不放不是为了彰显独特，而是因为我木有…还懒得下楼去买…
想加花椒粉什么的也可以啦，其实我也蛮喜欢孜然粉的香味的，总觉得是在吃烤肉，哈哈
肉酱里有盐我就不放盐啦，重口儿的可以再丢些盐调调味道，开吃！
生日蛋糕原来也可以舒芙蕾
闭关宅家四十天 ，也快弹尽粮绝，烘焙材料保质期短，开工就没时间瞎折腾啦。生日蛋糕就这样简单操作吧。
用料：
2个鸡蛋
干芒果、草莓
15克低筋面粉
10克沙拉酱
20克爱乐甜
9克玉米淀粉
做法：
蛋清75克（差不多普通大小两个蛋的蛋清）、玉米淀粉9克、爱乐甜20克，电动打发干性发泡，蛋白立得起。（糖类可以分次加。）
蛋黄25克（2个蛋黄用不完），沙拉酱10克，低粉15克，牛奶15克，搅拌均匀。
平底锅，最小火，浆，用冰激凌勺舀进锅里，垒高一点，周围倒少许清水，盖上盖子，3—5分钟，翻面。注意火一点要小。
饼面放水果、糖粉、或者果酱、酸奶，自己添加。
烤土豆鸡蛋
可以做给孩子吃，零食
用料：
300克土豆
一个鸡蛋
适量油
适量盐
适量黄油
适量香菜
做法：
选两只可爱的土豆；

放到蒸锅里面蒸熟了；

用刀削去一块土豆皮，用小勺挖一个洞；

打一颗蛋进去，放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西，撒点盐在上面；

放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟中途也可以刷点油什么的。
香椿芽榄菜炒饭
北方现在正是吃香椿的好时节，除了香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，用香椿芽炒饭也是个不错的尝试哦
用料：
把香椿
个鸡蛋
克盐
适量橄榄菜
2朵香菇
做法：
将香椿芽，香菇切碎备用。家里如果有青豌豆也可以准备些
炒鸡蛋。我忘了是一个还是两个，看个人喜好吧。鸡蛋打散，加入一些纯净水，这样鸡蛋更嫩
鸡蛋取出，加少量油，先炒香香菇，再加入米饭🍚，橄榄菜。大家都说一定要用隔夜米饭，会更香。说实话我尝不出来哈，我用的刚蒸出锅的米饭，也香得很。翻炒一会➕榄菜，加鸡蛋铲碎
最后再加入香椿芽翻炒，香椿不能受热太久，会丧失香气。然后根据自己的口味，可以加酱油，胡椒粉，蚝油等调味。
香椿芽榄菜炒饭我是第一次做，没想到那么好吃！榄菜起了比较关键的作用。
标准的法式吐司 （吐司消耗之二）
法式吐司其实就是包裹了鸡蛋的吐司面包，成品可以搭配水果或者蜂蜜和各种调味汁。
用料：
两片切吐司片
一个鸡蛋
30毫升牛奶
一滴香草精
一小勺肉桂粉
做法：
准备好材料。吐司切成条 。
打散蛋液，加入30毫升牛奶，一两滴香草精，肉桂粉适量搅匀，把吐司放入蛋液里，均匀的裹上蛋液。
平底锅烧热，小火。放入适量油，放入面包条。
煎至两面金黄即可。
出锅摆盘，配上自己喜欢的水果，淋上蜂蜜，巧克力汁都可以。
小孩最爱牛奶虾
用料：
克纯牛奶一包250
牛油适量
咖喱酱适量，香草适当.可不要看个人口味
盐适合
做法：
首先虾头剥掉，顺便把肠也去掉了，想方便的买冻品已剥好的也可以，我习惯冻品先走下热水去一下冰箱味
放上牛油，热油了放虾仁炒一下，然后放上纯牛奶，千万不好加水，煮到牛奶都差不多收成汁
最后调味，加点盐就好香了，另外加咖喱也好正啊，和香草只是增加卖相！不过我都没加，因为小朋友爱吃，所以尽量清淡
香菇木耳鸡肉小丸子
减脂期，想要低GI的食物，高蛋白质，保证充足的营养，一定要试试，推荐度五颗星
用料：
50g鸡胸脯肉
2个香菇
适量黑木耳
适量洋葱
2大勺淀粉
1汤匙香油
1汤匙橄榄油
1汤匙生抽
少量盐
少量鸡精
少量料酒
做法：
木耳和香菇头天晚上泡发，早上待用，切成沫
鸡胸脯肉解冻，剁碎
洋葱切沫
将所有原料混合，顺时针搅拌均匀
取适量揉成小球，入沸水，煮到小丸子们浮起来就可以出锅了
为了摆盘好看，煮了两片娃娃菜打底
香菇鸡丁米线
怀孕后就不爱吃外面的饭，忽然又想吃路边摊的鸡丁米线…索性就自己研究下厨了。
用料：
卤汁配料：
适量（根据个人爱好添加）鸡胸肉
适量（根据个人喜好添加）香菇
适量花椒
少量料酒
适量生抽
适量盐
米线汤汁：
少量韭菜
适量浓汤宝
适量白胡椒粉
少量味精
适量豆瓣酱
做法：
干米线冷水浸泡半小时，我一般是前一晚泡上第二天早晨吃。
鸡胸肉、香菇切丁，葱，蒜瓣备用。
油热后葱花、花椒、蒜瓣和豆瓣酱入锅翻炒，随后倒入鸡丁和香菇丁。
加入料酒、生抽、盐（一定要加盐，不然卤汁味道会淡）炒一会加水炖一下出锅，卤汁完成。
清水烧开米线入锅，碗内放入浓汤宝、韭菜、白胡椒、味精待用。
米线熟后盛米线汤入碗拌匀调料，随后米线入碗加卤汁即可，如果觉得太淡就加少许盐。
无辣不欢，加了小米辣 ^_^
酸汤肥牛
我喜欢用天然的食材做原料，所以酸汤肥牛中的酸汤我没有用白醋，而是用番茄加鸡汤熬制而成，味道更鲜美，营养更丰富
用料：
500g肥牛片
200g金针菇
200g豆芽菜
50g鲜木耳（没有也可以）
4～5个番茄（熟透）
适量葱姜蒜
按自己口味小米辣
50g粉丝
500ml鸡汤
适量盐、白胡椒粉、糖
做法：
各种食材洗净，鲜木耳切丝，葱、姜、蒜、小米辣切片备用
烧开水，将豆芽菜、金针菇、粉丝超水后摆入盘底
木耳与肥牛可同时超水，超水时加入几滴料酒，牛肉变色即捞出，不要煮太久
起油锅，少许油温热时放入葱姜蒜小米辣炒香，加入切好的番茄碎翻炒片刻后加入鸡汤熬制，我喜欢15分钟左右，待酸味融入汤中，可将番茄渣和葱姜蒜渣捞出，加入少许白糖、盐、白胡椒粉调味
最后将超好的肥牛，木耳放入汤中，开锅成盘，撒上少许葱花，辣椒碎，淋上少许热油即可食用
西红柿肉沫鸡蛋汤
做起来简单方便快手 营养美味
用料：
1个西红柿        
2个鸡蛋      
肉沫 适量
香菜 1颗
做法：
鸡蛋打在碗里 加入肉沫 适量盐 搅拌均匀
锅里加水烧开 水开后将鸡蛋肉沫液倒入水里边倒边搅拌 再次水开后加入切好的西红柿 加适量盐
最后开锅之后加入香菜 香油 OK 可以吃了~
胡萝卜鸡蛋卷（厚蛋烧）
用料：
3个鸡蛋
1片芝士
小半个胡萝卜
1根香肠
适量蛋黄酱
做法：
胡萝卜切成丁 越小越好 
香肠切成丁 越小越好 
打三个鸡蛋
食材全部加入 混合 
锅内放入油 用汤勺将鸡蛋液倒入 摊成圆形 成型后卷起来再倒一遍 然后再卷起来 以此类推

再中间卷的时候都撕入一点芝士片
出锅后为了吃的时候方便点可以用刀切一下 
然后挤上蛋黄酱就可以啦
饺子皮版葱油酥饼
快手饭，以前做过煎饼、扯面，今天来做葱花酥饼
用料：
30-40克熟油
适量葱花
一小勺盐
25张饺子皮
半碗面粉
做法：
准备工作：葱花切好
取半碗面，加一小勺盐，倒入烧热的油，搅拌到下图状态，油大概也就30g左右吧
油酥做好
取五张饺子皮依次放好
先在饺子皮上均匀抹上油酥，在撒上葱花
由底边向上慢慢卷起成长条
再从一头卷向另一头
压扁，擀成圆形
电饼铛加热，涮一层薄油，两面煎熟即可
两面金黄就好了
奥利奥毛巾卷
用料：
2块奥利奥
18克低筋面粉
80克牛奶
1个鸡蛋
5克黄油
100克奶油
20克糖粉
适量可可粉
10克玉米淀粉
做法：
一个鸡蛋，8克糖粉，80克牛奶，5克融化的黄油，10克玉米淀粉，18克低筋面粉，4克可可粉搅拌均匀过筛备用…
准备平底锅，锅烧热，加一点油然后用纸巾擦干，锅的温度不能太高，不然面糊摊不开~
这个配方可以煎四片饼皮，刚好做一个毛巾卷…
两片奥利奥杂碎备用！
100克淡奶油加12克糖粉打发！
饼皮铺好涂淡奶油洒奥利奥…
卷好放冰箱冷藏2小时…
用筛子筛可可粉…
开始你的下午茶…😍ོ
酥，酥，酥，酥皮饼！
一款能勾起我们童年回忆的酥皮饼。

它是一道平时可以作为点心吃的酥皮饼。等过几个月中秋来的时候，还可以做来当月饼。

味道嘛，酥，酥，酥！百果馅儿有一种特有的传统滋味，满口香酥。

这次的制作过程，依旧写的有点啰嗦。不过它做起来真的不难。如果做过蛋黄酥的同学，它对你来说基本上等于没难度了~

【酥皮月饼（百果馅）】（12个）
用料：
#百果馅：
100克熟面粉
85克花生油
40克纯净水
100克细砂糖
15克熟白芝麻
15克橘饼（或糖渍橙皮丁）
65克各式坚果（腰果仁、核桃仁、扁桃仁）
35克水果干（葡萄干、蔓越莓干）
#水油皮：
140克中筋面粉
60克花生油
64克水
#油酥：
120克中筋面粉
30克花生油
35克黄油
做法：
首先制作百果馅。将各式坚果和水果干都准备好。干果可以选择配料表所标示的品种，也可以换成其他你喜欢的品种（榛子、花生都可以），种类可以丰富一些，保证总重量不变就行。
★要使用熟坚果。如果是生的要烤熟以后再用。
★既然是叫“百果馅”，那么坚果和水果干的种类越多越好。只是种类太多准备起来会比较麻烦。超市里有那种混合装的果仁，是多种果仁混合在一起的，我有时候会直接买来用。
将坚果和水果干都切碎。尽量均匀切碎，不要残留太大颗的果仁。
准备熟面粉。将中筋面粉在锅里用中火加热并不断翻炒，一直将面粉炒熟。当面粉变得有些发黄以后就炒好了。炒好的熟面粉冷却后使用。
★炒面粉的过程中重量会有损失，要得到100克熟面粉，建议用150克生面粉来炒，炒完再称出100克使用。
在一个大碗里，倒入制作百果馅的所有配料，将它们混合均匀。
★橘饼或橙皮丁也要提前切碎。橘饼拥有非常突出的香味，会让馅的风味更明显。用糖金桔或糖渍柠檬等其他味道类似的也可以。但也有人不喜欢这种味道，可以将它换成等量的其他水果干。
拌匀以后，得到的馅看上去有点松散，但实际上用手轻轻一捏即可成团。
★馅的质地可能会有差异，请灵活调整水的用量。水一点点加，达到理想状态就可以了。如果馅太干不能成团，可以适当多加一点水。
★要用纯净水或凉开水，不要用生水。
制作饼皮。首先将水油皮的配料混合揉成面团，揉好以后用力的揉十几分钟（有厨师机的同学可以用厨师机来揉面），一直将面团揉透，看上去光滑有弹性（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量。面团不要太硬，要尽量柔软一些）。
揉好的面团均匀分成12份，然后盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
接着制作油酥面团。将黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态，然后和花生油混合。接着加入面粉，充分拌匀，油酥面团就做好了。将油酥面团也分成12份。
水油皮面团在手心压扁，中间放一块油酥面团，然后包起来。
包好以后将面团在案板上擀开成为椭圆形，从一头卷起来，注意卷紧。
把所有的面团都这样处理好（包好的面团注意盖上湿布或保鲜膜防止表面变干）。
★卷好的小面团应该松弛15分钟再进行下一步。
取一个卷好的小面团，在案板上压扁并再次擀开。擀开后再一次卷起来。
同样把所有面团都做好，并盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
把百果馅分成35克一个，揉成圆形备用。
取一个卷好的小面团，将面团的两头往底部收，使它成为一个圆形面团。
收口朝下擀开成圆饼状。然后将面团翻过来（收口一面朝上），将百果馅放在面团中央。
包起来，并将面皮慢慢往上推，直到收口。收口一面朝下放在案板上，压扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
所有面团都处理好以后，放在烤盘上，在饼皮表面用红色食用色素盖一个装饰戳。静置20分钟以后再烘烤。
★可以买专用的月饼印章，不过我因陋就简，用的是月饼模子的花片，蘸食用色素盖上去的。
烤箱预热至上下火160℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，直到饼皮的层次完全舒展开来。月饼在烘烤过程中会层次会慢慢舒展开，注意观察表面，不要上色过深。
这是一款白皮饼，不要用太高的温度来烘烤，不然表面颜色烤得太深就不好看了。不同的烤箱温度情况会有不同，请根据实际情况来调整。要保证上色不过深，同时要保证烘烤足够的时间，让饼皮层次完全舒展，馅儿烤透变得香酥。
芝士焗红薯
很适合跟小朋友一起做的甜品
用料：
250克左右地瓜
20克白糖
30克牛奶
20克黄油
50克左右马苏里拉奶酪
做法：
地瓜整个蒸熟，用筷子能轻松插进去，表示熟了，趁热加入白糖，牛奶，黄油，搅拌碾碎成泥
将地瓜泥再装回地瓜壳里，撒上芝士
另一份直接撒上芝士
烤箱180度预热，放中层，20分钟
芝士就是力量
夏天多吃这道菜，清热解暑，酸酸甜甜开胃下饭，糖醋茄子
天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。
用料：
500g茄子
3个蒜瓣
2根香葱
适量玉米油
40g玉米淀粉
5g糖醋汁：冠利香醋
15g糖醋汁：生抽
5g糖醋汁：老抽
10g糖醋汁：蚝油
25g糖醋汁：番茄酱
8g糖醋汁：白糖
1g糖醋汁：盐
4g糖醋汁：玉米淀粉
4g糖醋汁：水
做法：
准备好食材；
茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；
蒜瓣、香葱切末备用；
将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；
将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
倒入炸好的茄块翻炒几下；
倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可；
成品；
酸甜开胃，超级下饭呦！
奥尔良烤翅
唯有美食~~
才能慰藉那躁动的思绪！
❣❣❣
……奥尔良烤🐔翅
用料：
25个鸡翅中
45克奥尔良腌料（天禾）
45克水
做法：
1、鸡翅洗净沥干，放入碗盆等容器中。
2、加入奥尔良粉45克和适量水（约45克）搅拌、拍打、揉捏、翻转10分钟后放入冰箱保鲜层腌制12-24小时。


3、将腌制好的鸡翅用竹签串起来。

4、烤箱：180℃烤20分钟即可。
烤制过程中要翻面，这样烤出来更均匀。
（图片成品因时间关系，腌制半小时后就烤制了，味道一样棒棒的）
家乡柚子皮
用料：
5至6个块柚子皮
10个小米椒
|个蒜瓣
做法：
柚子皮在炒前要处理下。削去外皮，切块。烧开水浸泡柚子皮，待水冷却，把柚子皮挤干水分，用清水再泡一遍后挤去水分待用。
米椒、蒜瓣切粒。架锅倒油，油热后倒入米板、蒜瓣，接着倒入老抽，放入糖、盐和南德调味料，再倒入一碗凉白开，把上述调料搅拌好后倒入柚子皮，拌匀即可。
椰汁千层马蹄糕
马蹄糕是属于广式类型的糕点，而作为广东人的我也很喜欢这个糕点。做了几次之后突然就想做一个菜谱记录一下，😄
这个方子我自己认为不会很甜的那种，甜度会是刚刚好，口感也不错。这个方用的是500g的马蹄粉，如果觉得多可以减半，一般情况下250g的份量也是够吃的了😁

另外，
马蹄糕做好之后一定要冷下来之后再切
马蹄糕做好之后一定要冷下来之后再切
马蹄糕做好之后一定要冷下来之后再切
用料：
透明浆
250g马蹄粉(车田河)
200g糖
800ml水
白色浆
250g马蹄粉(车田河)
400ml椰浆(高达)
500ml水
100ml炼奶(雀巢)
做法：
把透明浆的材料和白色浆的材料分别搅拌均匀
准备好一个碟子，碟子底涂一层油，最好抹均匀。而且加了油会香一点，不喜欢的朋友可以不抹也可以
水开后放入第一层透明浆的碟子，蒸3分钟，看到浆凝固了就可以加入白色浆，同样也是蒸3分钟，后续也是这样一层一层的加入。待全部浆都分别加完之后，就大火蒸10分钟就可以了
辣条曲奇饼
说出来你可能不信，上周五我突发奇想，做了一款辣条曲奇。因为辣条这个东西在我脑海里盘旋很久了，是做辣条提拉米苏，还是做辣条便当蛋糕，我纠结了很久···鉴于曾经做过老干妈曲奇味道不错，所以最终选择了辣条曲奇。

可有趣的是，上周五晚上的315晚会，居然爆出了一块钱三包的“虾扯蛋”劣质辣条，这事儿简直就是虾扯蛋好吗，那我的辣条曲奇不是白做了吗？本着存货绝不浪费的精神，我从哲学角度说服了自己：辣条没有错，错的是生产黑心辣条的黑心作坊！　

没想到经过烘烤之后，辣条变得香香脆脆，与曲奇的酥搭配在一起，竟然打开了味蕾的全新体验，帮友们，有没有想尝一尝的呢！
用料：
180g低筋面粉
110g无盐黄油
50g辣条
4g海盐
28g全蛋液
做法：
先要用厨房纸，将辣条内多余的油吸出来。
再将50g辣条切成小丁待用。
110g黄油室温软化，程度是用手指可以轻松戳穿。
加入4g海盐，开启电动打蛋器搅打均匀。
直到体积膨大一倍，颜色变浅。
接着将28g室温全蛋液分两次加入黄油中，每次加入都要充分搅打均匀。
将辣条丁加入打发好的黄油糊中，并拌匀。
筛入180g低筋面粉。
用刮刀翻拌至看不见面粉颗粒。
在4*4*25.5cm的曲奇模具中垫上油纸，将辣条曲奇面糊填装进去并整形，然后放入冰箱冷冻2小时左右。
从冰箱冷冻室取出冻好的辣条曲奇面团，用锯齿刀切成
5cm厚的片。
将切好的曲奇片均匀的摆在铺了油纸的烤盘上，保留一定间隙。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。
咸香酥脆的辣条曲奇就做好了。
咖喱鸡肉饭（宝宝版）
老母亲很爱咖喱 带着娃也爱咖喱 每次吃咖喱饭 是分分钟光盘哈哈哈😜这次期待已久的萌煮宝宝咖喱到货～收到的第一时间就给俩娃做了一顿咖喱饭🍛有肉有菜有饭🍛一碗端的 老母亲最爱了😜
用料：
半块萌煮宝宝咖喱
半块鸡肉半块
1/4贝贝南瓜🎃
一小块洋葱
1瓣大蒜
半根胡萝卜🥕
2小块彩椒
2大朵西兰花🥦
做法：
用料里的食材是两个孩子的量，图片里是包括老母亲的量。
所有食材都切成适合自家孩子咀嚼能力大小。
西兰花汆烫备用。
热锅喷上萌煮调和油，倒入洋葱和大蒜爆香。
加入鸡肉翻炒。
炒至断生备用。
另起一锅，加热喷上萌煮调和油，倒入洋葱爆香。（锅一定要选择深锅哦）
倒入贝贝南瓜和胡萝卜翻炒。
再倒入彩椒翻炒。
继续倒入鸡肉翻炒一下。
加入没过食材的热水。
大火烧开，撇去浮沫，转中小火将食材煮至松软。
关火，加入萌煮宝宝咖喱，将咖喱完全融化。
开小火将咖喱煮至粘稠，加入汆烫好的西兰花稍煮一下就完成啦！
香喷喷 美味哒咖喱 实在是太诱人啦
搭配上萌煮的胚芽米饭 实在是太好吃啦哈哈
烤麦片、脆麦片
用料：
120克燕麦片
25克橄榄油／玉米油
70克蜂蜜
40克低筋面粉
175克核桃、巴旦木、瓜子等坚果
100克蔓越莓、葡萄干
做法：
将燕麦片、低筋面粉、蜂蜜、橄榄油和坚果混合均匀，倒入铺好油纸的烤盘摊平，入预热好的160度烤箱烤20分钟，十分钟的时候拿出来搅拌一下再放回烤箱烤十分钟。直至颜色变成金黄色。
烤好拿出来加入蔓越莓、葡萄干等干果拌匀，回烤箱继续烘烤3-5分钟
晾凉，装入密封罐
巧克力布朗尼
无意间吃到这个，味道美呆，但是好贵，索性自己来做咯
用料：
2只鸡蛋
110g黄油
100g黑巧克力（72%）
65g低粉
25g可可粉
2g食盐
40g细砂糖
8颗杏仁
少量蔓越莓干
做法：
烤箱180度预热8分钟；六寸活底模具的底部和内侧铺上油纸；黄油切小块；巧克力掰小块；
黄油放置无水玻璃盆隔水软化成液态，单柄手动蛋蛋器顺时针搅匀，避免油水分离；加入糖和食盐，继续搅至蔗喱状；后磕入整鸡蛋两颗，继续顺时针搅拌均匀，放置一旁；
黑巧克力放置无油无水盆中隔水软化成浆状
将步骤3的巧克力浆倒入步骤2的液体中，顺时针搅匀，倒入混合均匀并过筛后的可可粉和低筋粉，翻拌并搅匀，成糊状；
将布朗尼糊倒入六寸活底模具，余一点分倒在两个硅胶马芬模里，八分满。根据个人喜好摆上杏仁、蔓越莓干或其他果干坚果，入烤箱，180度烤25-30分钟即可。
时间到后取出放凉，然后入冰箱冷藏两小时后随时可以享用啦！当然，我取出放置了5分钟还有余温呢就迫不及待的品尝了马芬杯里的布朗尼了，味道太美了！
忍不住了先吃掉马芬杯里的布朗尼吧～苦苦的前味，香醇的后味～你受得住诱惑吗？快来动手做吧！
汉堡排
爱吃肉的童鞋们，可以试一试这个，吃完真是满满能量啊。做好的汉堡排可以像我一样单吃，也可以用来做汉堡包。
需要注意，因为酱汁也有一定的咸度，所以在肉糜部分的盐不要放太咸了
用料：
250g牛绞肉
100g猪绞肉
小半个洋葱
10g面包糠
5g玉米淀粉
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
酱汁：
适量红酒
适量生抽
适量番茄酱
做法：
洋葱切末，放微波炉高火加热1分钟左右变透明取出
在牛绞肉和猪绞肉中加入洋葱末，鸡蛋，面包糠，玉米淀粉，黑胡椒，少量盐充分混合，搅拌出粘性
将肉糜分成3-4份，揉成圆饼形，并在两手间不断拍打排除空气
大火热锅，放入少量油，改中小火将汉堡排两面煎成金黄色
将番茄酱、生抽、红酒调成酱汁，倒入锅中，中小火焖3-5分钟，即可将汉堡排起锅装盘，锅中的酱汁浇在汉堡排上
菠萝紫米跟玉米粒胡萝卜红青椒炒饭
用料：
2只
半小个菠萝
小半根胡萝卜
2个鸡蛋
小小半玉米
1片培根肉
1条葱花
做法：
先煎鸡蛋，然后放在碗里。然后所有的切成丁爆炒，再加米饭，加鸡蛋，加菠萝丁
最后放葱花起锅。
不放味精！超鲜甜的番茄牛腩面
2-3人量 超级好吃不麻烦
汤头鲜甜够味不放一滴味精
一口大锅就能搞定～
用料：
一条牛腩
2个西红柿
1个紫洋葱
2大勺豆瓣酱
适量酱油
适量料酒
2份面条
适量姜
2根葱
1个八角
1片香叶
做法：
牛腩切块去血水：
冷水加 姜片 葱结 料酒
水沸腾之后捞出牛肉冲洗干净
紫洋葱和番茄切块
热锅起油放洋葱稍微炒软 加入豆瓣酱炒香
放八角香叶番茄翻炒 炒出香味之后爆一下牛肉
加入沸水没过食材
再加姜片葱结料酒酱油 小火煮一小时
煮面条把汤浇上去
撒上葱花就完成啦～
清新脆爽的莲花白沙拉
西式大餐的最佳伴侣，解腻、爽口、开胃……
用料：
1颗莲花白
一个洋葱
适量盐
适量糖
适量色拉油
适量苹果醋
适量白醋
一个青椒
适量调味香草粉
做法：
莲花白撕去外衣洗净备用；
一分为四；
切成丝（也可以用镲菜板）；
洋葱切丝；
青椒切丝，主要是配色用；
撒些香草粉、盐、糖、醋调味；
淋上色拉油；
剩下的工作就留给时间慢慢入味……祝你胃口好！
不用泡打粉的香蕉松饼🍌
明明次次都想在香蕉熟透，变得软烂前吃掉，但是每次都会忘记，一直放到香蕉特别的软。舍不得丢掉，但是又不喜欢吃这么软的，想想只好做成松饼了。
这个食谱里没有泡打粉，因为手上没有泡打粉，虽然很便宜，但是每次都只用一点点一罐用不完就很浪费。。。。但是我家一般是有常备小苏打的，因为我很喜欢用小苏打来打扫，苹果醋的话也是差不多的理由，没有苹果醋的话柠檬汁也可以（一样的比例，1:2），如果没有的话酸奶，buttermilk之类的酸性材料也是可以的，只不过比例可能需要稍微自己试验一下。
用料：
2根香蕉
适量（50ml左右）牛奶
根据液体量调整，基本是牛奶体积的3倍上下面粉
一小勺糖
1个鸡蛋
1茶勺小苏打
2茶勺苹果醋
做法：
☞香蕉用叉子压，搅成泥状，如果有些小块的没压成泥也没关系。
☞加入适量的牛奶，搅拌均匀。
☞打入鸡蛋，搅匀。
☞加入苹果醋，搅匀。
☞面粉，糖和小苏打一起倒入上一个步骤的糊糊里，简单没有面疙瘩，干粉就可以了。（这个时候面糊应该会开始有小泡泡出来，这就是泡打粉和苹果醋起反应了）
☞平底锅烧热，略微的抹一点油，倒入面糊前先在湿抹布上放一下，直到听不到滋啦的声音。这样可以帮助松饼上色均匀，防止锅温度过高，面糊焦了但是没熟。
☞中火（每家炉子温度不一样，里的根据自己家略作调整），倒入一勺面糊。我做的松饼比较大，如果是做给小孩子，或者怕吃不完的话可以少倒一点，做小个的。
☞看到面糊出现密集的泡泡，边缘略微凝固，就可以翻面了。
☞翻好面之后可以轻轻的压一压，因为上层的面糊还没凝固，这样上色稍微可以更均匀一点（就是看着好看点😂😂😂）
☞松饼可以搭黄油，蜂蜜，枫糖浆之类的一起吃。这个因为放了香蕉，所以比原味的松饼甜，空口吃也是很好吃的。(我家的灯颜色很奇怪，拍出来的颜色比实际的要深
实际感觉和这个比较像，就是加了香蕉颜色会有些氧化的感觉
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺糖
2勺醋
1勺味极鲜
1小勺花椒油
1小勺辣椒油
做法：
选两根比较直的黄瓜，去头去尾。
用两根筷子放在黄瓜的两侧一面，一侧刀和筷子呈90度，垂直切片，尽可能的薄和均匀，切好后把黄瓜翻一面。在没有切到的位置下刀，刀与筷子成135度斜切，也要求薄和均匀。
这是切好后的形状还没有拉开。
两根黄瓜切好后，放上盐，腌15分钟。
黄瓜腌好以后，挤掉多余的水分。
加上上述的调料非常的入味。开吃啦
家常重庆辣子鸡
川菜里最爱的莫过于辣子鸡了~只是不太敢常吃。一怕原料不够好，据说餐馆里炸鸡的油都是反复使用的。二怕太重口味，油盐辣都超量，总是有点没那么好。自己查了方子，琢磨了一下，果然好吃又健康！
用料：
4只鸡腿
半碗花椒
片姜
半碗干辣椒段
克盐
瓣蒜
勺酱油
勺克白胡椒粉
根葱
勺料酒
克白芝麻
勺五香粉
根西芹
做法：
拆鸡腿肉，剁小粒，加五香粉白胡椒粉略微腌制10分钟。
分批下油锅，炸两次
至略干（根据自己喜欢的口感），捞出，沥干油
锅里留底油，生花生米略炸，下葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，加入炸好的鸡肉粒，加盐调味，可加切段西芹一根，出锅前撒一把白芝麻。
出锅，开动！
陈醋鸡脚
用料：
1斤鸡爪
200克（约1碗）山西陈醋
150克（约半碗多点）酱油（生抽）
200克（约1碗）水
2只小米辣
一少少块罗汉果
70克冰糖
少许料酒
几块姜片
足够泡鸡脚即可冰水
做法：
鸡脚去趾洗净，小米辣切小块，姜切片备用
开水，加入料酒和姜片，倒入鸡脚焯1分钟左右至定型，捞出冲洗凉水至鸡脚凉透
再次烧一锅新的开水，倒入鸡脚，中火焖煮（盖上盖子）8-10分钟至鸡脚熟即可
鸡脚煮好马上捞出冲洗凉水，并浸泡冰水（放进冰箱冷藏浸泡15分钟以上）
此时可以将所有调料（陈醋、生抽、水、小米辣、罗汉果、冰糖）放去锅里，烧开后最小火煮3-5分钟（此时需要搅拌一下），关火，放凉
鸡脚泡好拿出，一个鸡脚对半切开，并晾干一下水
将鸡脚倒入放凉的陈醋汁里，一起放进冰箱冷藏过夜，可以开吃啦~~
酸辣鱼籽鱼泡
满满的胶原蛋白。
用料：
葱姜蒜
红绿尖椒
小米椒
生抽
油盐
鱼籽鱼泡
豆腐
鸡蛋
白酒
做法：
把鱼籽鱼泡洗干净，直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破。
豆腐在水里撒点盐，泡上5-10分钟。
小葱切葱花，大蒜切片，生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块。
起锅，放油，油热后，煎一个荷包蛋（这部可完全忽略，有没有都一样），盛出来。然后煎好豆腐盛盘。
建议用不粘锅，不要放油，烧红锅，直接倒入鱼籽鱼泡煎，滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水，放油的话太容易溅伤，而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会糊。煎好断生，盛盘。
下蒜片姜片辣椒爆炒，再下鱼籽鱼泡，倒凉白开或高汤，再下豆腐荷包蛋。放盐，盖上锅盖，闷2、3分钟。倒2-3勺生抽，撒上葱花，乘出。
韭菜鸡蛋馅煎云吞
原本是用饺子皮做的，但是没有卖，所以用了云吞皮。喜欢什么馅料可自由发挥，肉馅的话煎的时间加长。
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
45张云吞皮
适量盐
适量油
做法：
韭菜洗干净切碎。
锅烧热后下油，把鸡蛋打下去煎熟，把韭菜倒进去，变软后放盐调味。
准备半碗水放旁边用来封口，在馅的前面弄点水。
然后粘到中下位置。
在尾部继续沾水贴紧。
两侧也沾水，用手使点劲合起来。
包好了。喜欢肉多的直接放肉后对折。
煎几分钟就熟，全程中小火。
煎好了。
做的比较多的时候最好配些流食，不然容易喉咙痛。
干锅鹅肠
鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
用料：
500克洗净的鹅肠
15克青红椒
3克豆瓣酱
3克盐
2克味精
50克色拉油
5克葱
10克姜
8个蒜瓣
6克料酒
3克酱油
100克高汤
3克辣妹子酱
做法：
将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
烧牛肉
用料：
2斤筋头巴脑
1个土豆1个
小半根白萝卜
2小包炖肉料
做法：
牛肉切块清水浸泡1小时，反复洗去血水，凉水下锅后大火烧开，去沫（一定去干净）继续煮。另准备大锅，加少量油，下花椒、麻椒、大料（掰碎）、小茴香、干豆豉、姜片、葱段、蒜米、干辣椒炒香吧啦到一边，再加少许白糖炒至变色（不和调料一起）。将牛肉捞出（别带汤）加入调料锅翻炒，加酱油，老抽，少许二锅头（没有黄酒了替代一下）翻炒上色。
加汤（一半焯肉的汤一半开水，没过肉）加少量盐开炖！文火静候2小时～(期间看情况加点水)牛肉炖烂后加少许白胡椒、鲍鱼汁提味。
将炖好的牛肉留出适量，加入土豆白萝卜块翻炒上色，加适量开水，文火继续炖10分钟左右（土豆熟了即可），最后大火收汁出锅。
开动喽～
西芹腰果
过年时候的腰果啊杏仁啊吃不光，正好用来做做菜
用料：
十几颗熟腰果
1把西芹
适量盐巴
适量糖
做法：
不用油炒，用水炒也可以。锅里倒水开大火，水泡密集的时候倒西芹下去不断翻炒到断生。
此时水几乎已经手感，放腰果下去略炒一下。起锅前放一点点糖和盐巴
最后撒了点紫苏香松，这个可有可无啦
豉香烤排骨
排骨的营养价值很高，含蛋白、脂肪、维生素，大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是上等补钙佳品。排骨的做法多的数不清，炖的，烧的已没有什么新意，今天换个吃法来个
用料：
1000克精排
5克蒜香粉
5克豆豉
2汤匙柱候酱
2汤勺生抽
2片姜
2汤匙料酒
15克白糖
3克黑胡椒粉
一汤勺植物油
做法：
精排洗净，放入锅中加入姜片大火烧开，撇去浮沫，转小火煮40分钟捞出备用。（炖排骨的汤也是精华哦，千万不要扔掉，做个汤，下个面都是非常好的）
将煮好的肋排放入容器中，将豆豉、柱候酱、蒜香粉、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、植物油兑成腌汁均匀的涂抹在排骨上，盖上保鲜膜腌制2个小时左右至入味。（根据自己口味可以适量调入些盐，我没有放盐，因为酱料本身就是咸的，可以根据自己口味适量调入些盐）
将腌制好的排骨均匀的摆在烤架上
放入预热好180度的烤箱里，15分钟即可（烤制期间可将剩余腌料反复刷在肋排上）
艾糍
味道好，又养生，爱了爱了！
用料：
适量糯米粉
约4分1糯米粉粘米粉
一点碱，用来维持色彩，可不放
适量红糖
适量花生
适量黑芝麻
适量，多一些味道浓新鲜艾叶
适量猪油
做法：
艾叶摘去主杆，焯水去苦。冲冷水，抓去水分。艾叶切小段，水开后煮软。放入绞肉机打碎。
艾叶加入糯米粉，粘米粉，和成团。面粉要成型。
黑芝麻，花生分别炒一下。加红糖，放入绞肉机打碎，加入猪油揉均匀。馅料味道要够甜，包裹后才能和面皮中和，味道合适。
包裹馅料成圆形，注意压实，不要漏馅。
水开后，大火蒸12分钟。
馅料加了猪油好香
100%成功的岩烧乳酪吐司
严格按照配料份量，一定可以做出超香的岩烧乳酪吐司哦😊
用料：
2片吐司片
2片芝士片
20克黄油
20克淡奶油
10克糖
5克蜂蜜
2克（没错，就是2克）牛奶
适量杏仁片
做法：
芝士片+黄油+糖 化成液体，我是用不粘锅在电磁炉上加热直接融化哦，隔水比较难化开。
加入淡奶油、蜂蜜和牛奶，搅拌均匀
搅拌好如图，是浓稠的，等完全冷却，此时可以预热烤箱（上下火150度10分钟）
把芝士糊均匀涂在吐司片其中一面上，撒上杏仁片
放入预热好的烤箱，上下火150度烤15分钟，具体看表面的焦点，喜欢焦一点的延长时间
出炉啦！满屋都是浓浓的芝士香味！
炸丸子(茴香)
用料：
    50g麦禾自发粉+维康馒头粉
     5g蛋黄
    2根茴香
25克水
少量盐
0.5克泡打粉
8克面包糠
做法：
所有材料拌一块搅拌均匀
手上抹油挤圆球，放在面包糠上面
粘上面包糠的圆子放在盘子里(50g做了8个，平均一个1g面包糠)
油烧热，中火炸至金黄捞出，控油装盘。
酸辣开胃超下饭，辣白菜炒肉
一个在日本很有人气的韩国料理，和米饭是绝配。
用料：
200克猪肉（五花肉或里脊）
200克辣白菜
一小勺白芝麻
一段葱白
4片姜片
2瓣大蒜
一小勺黑胡椒
少许淀粉
一小勺香油
适量盐
做法：
葱白和蒜切片，和姜片放一起备用。
猪肉切薄片，撒上黑胡椒、盐和淀粉，拌匀备用。
辣白菜切块备用。
锅里烧热油，下葱姜蒜中火炒香。
下猪肉片，转高火炒熟。
然后加入辣白菜，保持高火快炒，最后放香油和盐炒均匀。
撒上白芝麻，出锅！
自酿李子酒
从天而降了好多桃形李，于是便有了酿李子酒的念头，期待成品
用料：
800克李子
150克冰糖
1个无水无油玻璃瓶
做法：
李子清洗干净，沥干水分。
将沥干水分的李子用消过毒的剪刀剪个十字口子
取无水无油玻璃瓶，放入剪好口子的李子
一层李子一层冰糖，放至玻璃瓶8分满
保鲜膜封口后，盖上盖子。

记录一下：2020年07月13日
2020年07月18日
2020年07月24号，早晨。
马兰香干肉松鸡蛋饼
春天是吃马兰的好时节，早餐来一点清香，让一天的工作和学习能量满满！
用料：
少许马兰、香干、肉松、面粉
1个鸡蛋
做法：
将马兰香干按凉拌方式准备好，量不用多。
面粉1-2勺➕鸡蛋一起（可加适量温水或牛奶，但一定要少加）搅拌成糊状。
平底锅放油少许加热后将面糊倒入，摊成薄饼，再加入拌好的马兰香干和肉松，卷起来即可！
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2勺老抽
2勺生抽
2片姜
适量蒜末
适量葱
2勺糖
1勺大喜大
1勺醋
1个八角
做法：
准备好 黄花鱼1条 蒜末 大葱 生姜 八角
锅里放油 两边煎至金黄 （不要总翻鱼 ）
黄花鱼拿出来 用厨房纸巾擦好表面油。煎过的黄花鱼油里加入 蒜末 大葱 生姜 八角翻炒
加入黄花鱼 生抽 老抽 大喜大 糖 醋 加点水
完成✅
黑米火烧 皮薄馅多
我们家两个宝宝都爱吃黑米火烧。所以，今天分享给大家这款黑米红糖火烧，皮薄馅多，相信你家娃也一定爱吃哟。
用料：
150克黑米
150克糯米
适量红糖
150克面粉
75克常温水
适量食用油
做法：
准备好各种食材。将黑米和糯米浸泡过夜。
将面粉和水一起和成柔软光滑的面团，我和的一般比较软，虽然不易操作，但是烙出来的火烧却柔软好吃。容器底部抹适量食用油，防粘，还可以增加面团光滑度。将面团盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏室，醒面。我一般都是头天晚上和好，第二天早上早起拿出回温，亲们有时间可以和好面，直接盖保鲜膜，醒1小时左右即可。
将黑米糯米一起放入电饭煲中，泡米水不要倒掉。直接倒入即可。要比煮米饭时多一些水。
按下煮饭键。煮熟后焖半小时。开锅。
软硬程度，如下图。就算不加红糖，干吃也很棒哟~还可以减肥。。
取烙火烧用的量，加入适量红糖，趁热搅拌均匀。馅儿料就做好了。其余的可以做成黑米甜甜~
搅拌好的~粘稠了许多
将回温好的面团直接搓成长条，分成均等的剂子。
将其擀成圆皮
包入黑米馅儿
像包包子一样包起来。翻过来搓成圆形，然后压成饼，正面反面轮番用擀面杖擀擀，这是火烧皮薄的关键。亲们注意一定不要太用力，否则就擀破了。
擀好的~
平底不粘锅加热，倒入适量油，抹匀，依次码入火烧胚。
盖盖焖一会，待煎至两面金黄即可。我的皮超级薄，有一个都爆浆了~哈哈
烙好出锅即可。趁热吃太好吃了！
皮薄馅多，味道简直不要太好！快点做起来吧~亲们如果怕糯米不好消化也可以换成黑米1/2量的大米哈！
好吃不油腻的炸馒头片
从小到大最爱吃的主食就是妈妈做的炸馒头、不油不腻还很香～
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量清水
一点点盐
一点点胡椒粉
做法：
把馒头均匀的切成1-2cm的片、放在一旁备用
两个鸡蛋打散、加入1/3鸡蛋量的清水搅匀、根据口味加入适量的盐、胡椒粉
把馒头放入蛋液中、两面都要蘸匀蛋液哦
锅烧热、倒入适量油、油温合适时下入馒头片、小火炸至两面金黄即可出锅咯、
这样凉拌白菜心才够清爽好吃，用料简单
白菜心炒菜反而不好吃呢，用它来拌一道凉菜，用料简单，一分钟搞定。清清爽爽吃起来特别舒服
用料：
几片白菜心
适量白糖
一点点盐
适量白醋
做法：
选择白菜心部位，嫩啊！这道菜是我去餐厅吃饭时学来的
切丝，越细越好
放盆里，加适量白糖，一点点盐，盐也可以不放，糖要多于盐。再加适量白醋，因为白醋不会让白菜丝变色，拌匀！喜欢的话也可以放一点点蒸鱼豉油，但只要一点点哦，白菜丝上色就不好看了
不放一滴油，有点甜甜的，不放颜色深的调料才能凸显这道菜的清清爽爽
宝宝辅食鳕鱼碎面时蔬饼11➕
用料：
1块鳕鱼
2片胡萝卜
3棵菠菜
1个鸡蛋
适量碎面
适量面粉
做法：
面条掰碎煮熟，胡萝卜菠菜过水，鳕鱼用柠檬或者生姜去腥
胡萝卜菠菜切碎
磕个蛋
鳕鱼去皮去骨刺，这次买的鳕鱼不太好，刺太多，这都是剔除来的
加猪肝粉海苔粉调味，也可不加，随意
加面粉搅拌，也可不加面粉，单纯烙鸡蛋饼其实也可以
烙至两面金黄就可以，用剪刀剪成适合宝宝抓握的大小
软炸里脊
用料：
250克里脊
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
适量香油
适量鸡精
做法：
先处理好里脊肉，找好肉的纹理，纵向切。
切成条状，略粗。
添加少许料酒，盐，鸡精，白胡椒，最后加入少许香油，腌上至少15分钟。
将鸡蛋，面粉，淀粉调成糊，面粉和淀粉的比例是2比1。充分打匀，不要有块。将腌制好的里脊条倒进去，使里脊条充分裹上糊。
油温5-6成热的时候，条条放到锅中，炸至金黄色，捞出。
再复炸一次，外焦里嫩。
配上椒盐，可以开吃。
双倍巧克力可可吐司乳酪夹心（250g模具）
用料：
130克高筋面粉
80-90克牛奶+鸡蛋液（预留10克）
4克酵母
25克糖
1克盐
6克法芙娜可可粉
15克淡奶油
10克黄油
10克法芙娜巧克力豆
乳酪馅（我这个吐司太小，馅料有点多）
60克奶油奶酪（提前软化）
6-10克淡奶油
10克奶粉
8克糖粉
做法：
除酵母，黄油，巧克力外混匀成团，加入酵母出厚膜，再加入黄油出手套膜，室温盖保鲜膜发酵约1小时
制作乳酪夹心，搅拌混匀即可，可以再干一些，加奶粉就好了
发酵1小时左右（26度）至两倍大，手机按压不回缩，取出轻轻排气，分成三份，滚圆松弛20分钟

一次擀卷，松弛20分钟
二次擀卷时包入乳酪夹心，不要放太多馅料哦
三个卷同方向入模
烤箱发酵35度，放一碗热水，发至9分满，提前预热烤箱上下170度，上火150，下火170烤25分钟，7分钟左右上色盖锡纸，出炉震模，晾凉

香到不行
蓝莓酥粒派
用料：
120克蓝莓果酱
230克黄油
155克低筋面粉
5滴(可忽略)柠檬汁
30克奶粉
45克细砂糖
做法：
黄油和砂糖搅拌在一起，用电动打蛋器打至发白。
在打发的黄油里加入低筋粉，还有奶粉，记得提前过筛哦😊，然后留1/3放冰箱里冷冻作为表面装饰，剩下的揉成一个面团，放在冰箱里冷藏1小时
然后准备一个六寸的拍模具，用手指把面团按平，也可以借助一个工具把面团按压更加服帖
然后在表面涂匀蓝莓果酱(蓝莓果酱里边加入了柠檬汁)，表现撒上放在冷冻冰箱里的酥粒，把烤箱打开预热，上火170，下火160，需要烤制20分钟
时间到了，表面上色了就可以了，脱模，就可以享用啦！凉了以后会非常的酥脆哦！
肉松火腿司康
第一次做司康，结果太好吃一天把它干完。这次加了不同的陷料。
我太喜欢吃面包，几次自己尝试做面包，总是有发酵烘烤的各种问题。司康作为快手面包，不需要发酵揉面，不需要为了吃一口而小心翼翼观察等待好几天。
用料：
80克高筋面粉
60克牛奶
13克黄油
7克泡打粉
火腿
肉松+橄榄油
南瓜
克盐
做法：
1黄油室温软化
2南瓜切成大块，涂上油和盐，放在微波炉转3分钟，输了再切小块
3火腿切成丁
4.肉松加入橄榄油和咸蛋黄拌匀
高粉、泡打粉、盐胡椒混合过筛
融化的黄油倒入面粉中，用手把黄油搓进面粉中
牛奶，火腿香葱倒入，稍微翻动混合，把南瓜按压进面团中
取一半，铺平在油纸上，铺一层肉松。再取一半盖在肉松上。
撒一层芝士~烤箱200度，18～20分钟，10分钟加锡纸
炒豆腐干
用料：
一包/500克豆干
200克五花肉
一些酱油
一些蠔油
🔟克糖
做法：
把五花肉切片，豆干切条块
先煎香五花肉，再加入豆腐干，加蠔油，酱油，糖和一点水翻炒，焖🔟分钟，ok
加葱装盘开吃😋
老姨教的芝麻烧饼，香的没法再香了！
老姨的绝活——芝麻烧饼，那叫一个香！苦练了多日，今天终于成功啦！拿来和友友们分享！
用料：
200克面粉
120克水
2克高活性酵母
4克盐
50克芝麻酱
10克香油
2克花椒粉
做法：
闻到香味儿没？
普通面粉200克，水120克（面粉的吸水性有所不同，酌情增减），高活性干酵母2克，盐2克。
将上述材料放入厨师机，2档搅拌7分钟。手揉大概15分钟左右吧。然后盖上盖子松弛十五分钟。
揉到这种状态就OK了。
准备馅料：芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉2克。搅拌至流动状态，如果干加香油或者食用油，千万别加水！
这个样子的。
将松弛好的面剂擀成大薄片，越薄越好。用刮板将芝麻酱刮平。
从一头卷起，将两端不规则的切掉。
横截面是这样子的。
分成六份，两头捏紧，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
准备白熟芝麻15克。蜂蜜或细砂糖5克与5克水搅拌均匀。
松弛好的面剂竖着按扁，用刷子在饼胚的一面刷上一层蜂蜜水，再将刷水的一面沾上一层熟白芝麻。
芝麻面朝上，放在铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
送入预热好的烤箱，上下火力190℃烤18分钟。当然，还需根据您家烤箱的脾气自行掌握烘烤时间哦。老姨是用饼铛烙的，我改良了一下😂。
出炉晾凉。
简直太香了，好吃到哭啊！种草了没？试着做一做吧！老姨还有好多绝活了，我一点点学来告诉你们啊！😂
樱花🌸烤番薯烤地瓜
烤制过后的细长型的沙地番薯，横截面变成了迷人的樱花形状！🌸
用料：
1～你喜欢多少个就多少个沙地红薯
大小随意烤箱
1个（只要是不沾的就行，不然要铺锡纸）金盘
做法：
番薯洗净，装入烤盘。
烤箱开至最高温230度，把金盘连同番薯放进去。无需预热，200度烤1小时即可出炉！（中途不翻身也没事）
香喷喷的甜蜜滋味～
心花蛋漾香煎饼
制作简单、入口细嚼，香滑绵软，蛋香浓郁。​

​
用料：
500克低筋面粉
3个鸡蛋
200克水
150克糖
5克芝士粉
6克花生油
做法：
低筋面粉加冷水、鸡蛋、糖和芝士粉搅拌
在平底锅中加入花生油，把搅好的面粉放进锅中铺平，用小火煎，面饼两面煎至金黄色即可出
出锅后用刀切成大小均等的三角形，摆盘，大功告成。
减肥主食-健康无面粉版鸡蛋豆腐饼
低脂，，健康，，无油
用料：
1个鸡蛋
1克盐
200g老豆腐
1根可不加小葱
适量十三香
做法：
平底锅刷油，也可以不刷，只要是不粘锅就行，豆腐切1cm薄片平铺到锅里，煎至一面金黄
煎豆腐时候去打一个鸡蛋，鸡蛋里加盐和十三香去腥味，也可以加点小葱，，鸡蛋打散
也可以顺手切两片生菜叶子加到鸡蛋里
豆腐一面金黄后翻面锅里排一圈，中间空出来，直接把蛋菜液淋到中间，晃动平底锅使蛋液和豆腐粘连变成饼
等蛋液不流动之后三十秒美味即成，可淋上喜欢的酱汁也可不淋
也可打包去公司吃哈哈哈
简单上手的日式照烧鸡腿饭
今天是「照烧鸡腿饭」时间😍香味扑鼻，美味又下饭👉方法简单易操作，快来试试吧❗️
用料：
2只鸡腿
老抽
生抽
蚝油
蒜末
冰糖
味淋
做法：
鸡腿去骨，用盐和黑胡椒，加少许料酒抓匀，腌制约20分钟
锅内放少许油，鸡皮朝下放入平底锅中，煎的时候用铲子把肉压得扁扁的，这样才比较容易熟
把照烧汁倒进去，煮开转小火，用勺子将汁浇在鸡腿上，吃的时候切一下，配上一碗米饭就是照烧鸡腿盖浇饭就可以开吃啦
自制狗粮
家里养了毛小孩后老担心她吃买的狗粮不健康，有空在家做些，吃着放心还有营养。
用料：
蔬菜类：
南瓜、白菜、海带、菠菜、胡萝卜、西葫芦
肉类：
猪肉、牛肉、鸡蛋
谷物类：
白面、玉米面、小米
做法：
准备好所有的食材，各种食材的用量没有讲究，哪个多点少点都无所谓，但是肉类要适量。
把蔬菜、肉类打碎，可以用榨汁机、擦子或者直接剁碎，我直接用擦子擦的丝。
用榨汁机蔬菜们出水较多，后边和面的时候要注意把握。
用擦子擦的丝比较长，可以用剪刀再剪剪。
把所以食材混合，加入白面，玉米面，小米。
加入适量水揉成面团，水不宜太多，因为蔬菜含有大量水分。拿一块试试能成型就可以了。
静置30分钟，让水分多的蔬菜出出水。也可以省去这一步骤。
揉成窝窝头的形状，可以用大拇指在底部留出孔，蒸的时候好熟节省时间。
入锅，视窝窝头大小蒸15－20分钟。我蒸的比较小，一般17分钟左右。
香喷喷、多营养的自制狗粮出锅。晾凉后冻冰箱里，每次吃的时候拿出来热一下。
我家是雪纳瑞，一顿吃一个或一个半，一天两顿。爱吃的不行，三两口就吃完了。
西班牙火腿青椒猪肉三明治
出差到巴塞罗那，一家很local cafe 解决早午餐，煎猪里脊肉，煎青椒，配上西班牙火腿，法棍一夹。火腿被青椒和里脊肉余温缓慢加热，油脂开始融化，香气四溢。冷的三明治作为早餐吃起来很难受，这款热三明治很有治愈，有点青椒炒肉丝感觉，更多了火腿的鲜香。再配上一杯红茶或者咖啡，完美。而且蛋白质，蔬菜，碳水很均衡。
用料：
1/3根法棍
2个青椒
30g左右猪里脊/猪颈肉
1-2片西班牙火腿
少许盐
做法：
法棍一根，横着一切三，再当中切开。可以吃三顿，多的可以保鲜袋装好，冷冻，记住，不是冷藏。
青椒洗干净，猪里脊/猪颈肉切肉片，一般买100g，可以吃三顿。每次煎2-3片，多的可以冷冻起来。猪肉质量买好点的，否则吃起来很腥气。
热锅，小火先双烘烤解冻法棍（有些是冷冻拿出来的），双面有点黄了，完全解冻了，拿出来，放盘子
煎锅放一些油，少许盐（火腿带咸味的，不用很多盐），小火煎青椒和猪肉片。
一层猪肉片，一层青椒，一层西班牙火腿。
夹上
嗯，好好吃
贴秋膘美食——鳝筒烧肉
猪肉
用料：
300g猪肉
800g鳝筒
一片香叶
三粒丁香
一个八角
一小片桂皮
一个大蒜头
适量葱，姜
25g冰糖
15ml生抽
5ml老抽
适量盐
做法：
鳝筒表面有一层粘液，可以用盐揉搓洗去。鳝筒洗干净后切段，猪肉焯水后切成小块。
冷锅冷油，下香料（香料虽好，过犹不及，务必适量）、葱、姜、蒜头略微煸炒。加入猪肉继续煸炒，待猪肉出油后入老抽、生抽、冰糖和鳝筒。
煸炒均匀后加入适量的水，用中火炖煮。
待汁水减少一半了后，开大火收汁。装盘，撒上葱花。
家常豆腐也美味!
【一人食】:一块豆腐，一根小葱，撒点芝麻，就可以拌一大碗米饭!
用料：
1块老豆腐
做法：
豆腐切1cm厚的块状，热油锅中火煎3分钟，不要翻动，煎好一面再翻面
用吃饭用的调羹调酱汁:生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，番茄酱1勺，生粉2勺，加温水和匀
煎好豆腐后浇上调好的酱汁，收汁，撒葱花，芝麻
连汤带汁盖在米饭上，这样吃吃不香吗？!😄
情人节早餐
情人节快乐，用一份爱心早餐，向爱人传递情意……
用料：
100份爱心
做法：
爱心拿铁搭配轻早餐
为爱而生
你侬我侬
我爱你
小猫爪
小红帽的故事——翻糖蛋糕的蛋糕体做法
这是一款为小美女准备的蛋糕，小红帽是家长的最爱，我努力做到让小美女漂亮可爱，长发飘飘是我想实现的！小猴子我是第一次做这款，感觉很可爱，嘴巴一样都是笑咪咪的。今天详细介绍一下的蛋糕体。
用料：
80克奶油奶酪
50克黄油
90克面粉
5个鸡蛋
50糖
50牛奶
几滴柠檬汁
做法：
做鞋，腿和下身
做身体
做脸和头发帽子
孜然烤蒜
用料：
蒜头
孜然
盐
食用油
做法：
将蒜头撕去外皮只留有最靠近蒜瓣的蒜皮
切去少许蒜头的顶部
孜然有研磨机磨碎，和盐混合
将混合好的调料均匀撒在蒜头上
倒入少许食用油，放进微波炉里烤两分半钟取出即可食用
10分钟快手潮汕菜:猪心（瘦肉）炒咸菜
这是我第一道学会的潮汕菜。
用料：
1包咸菜
半边(300克左右)猪心
适量蒜葱
做法：
猪心洗净切片，白色部分可以不要，加生粉搅拌均匀，也可以不加生粉;咸菜如果是比较咸的要提前浸泡，切片;切蒜粒，葱段。
热油加蒜粒，葱头爆炒，倒入猪心快速翻炒变色。
加一点盐，不要太多，咸菜会有咸味，可以加入生抽调色调味，起锅。
再热油下咸菜翻炒2分钟，然后加入猪心一起炒，太干可以加点水，如果咸菜不是很咸可以加入咸菜水。最后下葱花就可以关火装盘了。
配个青菜，好下饭的喔。
红烧鸡爪五花肉
用料：
五花肉
鸡爪
葱
姜
料酒
冰糖
八角
香叶
花椒
干辣椒
盐
生抽
老抽
做法：
1.五花肉、鸡爪冷水下锅2.放葱姜、料酒焯水捞出洗净3.凉油下冰糖，炒至枣红色4.下五花肉、鸡爪炒至上色5.葱姜、八角、香叶、花椒、干辣椒加热水没过肉6.再加一勺盐，一勺生抽，一勺老抽盖上炖30分钟
排骨玉米海底椰炖汤
超简单的懒人炖汤，三步骤搞定，美味营养新鲜。
用料：
两个玉米
250克排骨
适量海底椰
做法：
准备以上食材，然后将排骨过一次开水，玉米洗净切块，取适量海底椰泡洗一下。
将所有食材下锅。我用的是慢炖锅，炖了两小时。用气炉的小伙伴适当调整时间，一般玉米熟了就可以，排骨和海底椰都会比玉米先熟～
然后加点盐，切一撮芹菜调味～OK～
红烧黄辣丁
很简单，关键是活鱼，外加正宗的郫县豆瓣。泡椒最好是灯笼椒，泡姜最好是子姜
用料：
6条黄辣丁
油盐酱醋
郫县豆瓣
泡椒
青红小绿椒
泡姜
香菜
大葱
做法：
活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净～
热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香

下郫县豆瓣，炒出红油

下花椒粒一把（重庆人，爱麻辣）

下泡椒（记得剪开，否则没味道）

下子姜片


等所有的味道都出来了，加入开水～

煮沸腾

下鱼，记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动

大火煮沸，中火15分钟

出锅加香草～

我比较懒，顺带用多余的鱼汤煮了面条
糯米烧麦
用料：
克糯米
朵香菇
做法：
200g糯米先煮熟，泡好的香菇100g，速度5时间3秒切碎，加入肉末250g，油75g，老抽25g生抽15g盐5g，糖、生姜末和胡椒粉少许（口感自己酌情调节），时间10分钟，温度V，反转，速度1翻炒，取出和糯米拌匀备用。250g中筋面粉，120g水（擀皮的面团尽量干一点），1/4勺盐，时间20秒速度由2-6渐进混合，开启2分钟揉面键。取出盖上保鲜膜醒10分钟。分成24个15g左右的小剂子，撒面粉擀薄皮（皮子边缘尽可能的薄），包入糯米香菇肉馅，蒸锅9个（中间留孔）蒸盘15个，热水上锅10-12分钟，温度V，速度1。
(酱爆？也不是)茄子洋白菜
豆豉是个好东西
用料：
1个圆茄子
半个小洋白菜
适量豆豉，葱，酱油，醋，白糖，盐
3瓣蒜
做法：
一个圆茄子，削皮切薄片
半个小洋白菜，手撕成小块，焯水

煎锅多放点油把茄子煎到柔软透明，盛出备用

葱花豆豉下油锅，煸炒出香，下茄子煸炒
铁勺，白糖一勺，生抽一勺
点两下醋
煸炒上色
切三瓣蒜下锅

下洋白菜，均匀煸炒，再点一下生抽
小白勺，放一勺盐
煸炒

到这里就做完了，但是最后我还把昨天炒完备用剩下的豆豉肉片干脆倒里一起炒了
开心果曲奇
开心果的香脆与曲奇的酥化巧妙融合，一口就让人沉醉～
用料：
50克开心果
125克黄油
175克低筋面粉
65克糖分
半个鸡蛋
1克盐
做法：
黄油室温软化
放入糖粉拌匀
拌至看不到白色糖粉
全蛋液，只用半个的量就可以了
用电动打蛋器低档将蛋液拌入黄油中，蛋液要分次逐少加入
开心果可以切碎，也可以整颗加入拌匀
低筋面粉过筛加入，切拌手法拌匀，注意不可过份搅拌至面粉起筋
放入U形饼干模，冰箱冷冻2小时以上
取出切成
5mm厚，烤箱中层165℃，17分钟，具体时间视各自烤箱情况而定
烤至微微上色就可以了
一盘装不下，分了两盘