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宝宝辅食-猪肉虾皮手指条
1、加入的清水量不能太多，液体一多，就不容易成形，很可能蒸了很久都是湿湿的一坨。

2、出锅之后的肉饼还很软，所以千万别急着脱模，要静等一会，等到肉饼稍微放凉之后就容易脱模多了。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
50g猪肉
15g中筋面粉
30g山药（去皮后）
2g虾皮
做法：
准备食材：猪肉50g，中筋面粉15g，山药30g（去皮后），虾皮2g。

PS：我食谱中写到的中筋面粉就是平时咱们包饺子、擀面条什么用的普通小麦粉，既可以作主食又可以帮助成型。
将猪肉切成小块儿。
用流水先尽量冲去猪肉的血水，可以用姜再泡一会。再把猪肉放入锅中，倒入凉水，放入姜片，把猪肉焯一下。

PS：注意是要把猪肉凉水入锅哈，这样能把肉中的血水慢慢地逼出来。如果开水入锅，肉的表面直接煮熟就会把血水封在里面，焯不出来了。
把焯好的猪肉趁着水开捞上来（这时候不用关火哈），因为这时候水是滚开的状态，捞肉块儿的时候不容易带上血沫。
将虾皮用清水冲洗一下。
再切得碎碎的。
将山药去皮，切小片。

PS：经常处理山药的妈妈们应该都知道，如果手上稍不留神沾到山药的粘液，手就会变得非常痒。这是由于山药皮中的皂角素以及黏液中的植物碱造成的，所以我通常都是手上套个保鲜袋再给山药去皮，简单方便又好用。
将生的山药，焯好的猪肉和虾皮一起放入搅拌机中。

注意我这里用的是搅拌机的玻璃杯来搅拌哈，因为肉是熟的，一般熟的食物搅拌都是用这个玻璃杯。
加入适量清水，搅拌成泥状。

PS：我大约加了60g清水，水量不要太多，能够搅打动就行，如果加入的水太多了，很容易造成最后的成品不成形哈~

如果你感觉搅拌机有一点搅拌不动，可以暂停一下，用筷子翻动两下。
瞧，这就是搅拌好的肉泥了，在肉泥中加入15克的中筋面粉。

PS：因为没有加鸡蛋，所以面粉是这道辅食成型的关键，如果宝宝对面粉过敏的话，可以用玉米淀粉来代替一下。
把肉泥和面搅拌均匀，直到看不到干粉为止哈。
看！最后是面糊粘稠度是这样不易滴落的状态。
在面糊中加入两滴亚麻籽油，它可以起到润滑的作用，这样做好的手指条吃起来会更嫩一些。
再次搅拌均匀。
在盘子上刷少许植物油防粘或者铺上一张烘焙纸也可以，把肉糊倒入盘中。
用勺子把肉糊铺匀，如果勺子比较粘的话，可以把勺子沾一下水，就没那么粘啦。

这里是个重点哟，我想做出薄薄的手指条，所以这次我没有用碗来蒸，而是用了盘子，这样肉泥可以铺得薄薄一层，蒸熟之后入方便入口，口感比切块儿也更好一些。
开水上锅蒸20分钟，肉糊熟透就可以出锅了。

PS：出锅的时候，轻轻摸一下肉泥，表面虽然湿软但是已经成型了，这样才说明已经蒸好了，如果还是泥状，就再继续蒸一会儿。
做熟了肉饼也先别急着脱模哈！一定要稍微等一会，放凉之后再脱模，否则会很粘也不成形，脱模成功了，就可以拿出来切成宝宝的方便拿的小条状了。
零失败潮汕腌蚬（含蚬）
传统潮汕含蚬的做法，所有食材成本不超过7块钱，味道鲜甜，手残党也能成功
用料：
1斤蚬（沙质蚬）
适量香菜
适量姜末
适量蒜末
1根小米辣碎
2勺香油
3勺鱼露
2勺酱油
少于味精
做法：
蚬：选择个头大概同指甲一般大小的就好。壳尽量选择偏绿色，不要选择黑色壳的。
放入清水中吐沙2个小时，最好加一点盐在水里让它更好吐沙，不加也可以。
将吐沙完的蚬清洗干净，主要是清洗掉沙土这些杂质。

清洗完沥干水分，放入一旁备用。这段时间它会慢慢开口，大概半个小时左右就可以了。
蚬开小口后，焯一遍开水。重复两到三遍。
将所有食材（香菜、姜末、蒜末、小米辣、鱼露、味精、香油、酱油）凉拌均匀，放入蚬腌制至少一个钟。中间记得不断搅拌
大功告成～
（图片无滤镜）
空气炸鸡
这应该算是空气炸锅经典菜谱吧，比传统油炸的健康些，口感九成相似，热量低的不是一点点，并且不用起油锅，没有油烟，收拾厨房也能轻松点。最最重要的是制作起来完全没有任何难度，厨房小白轻松上手。
用料：
600g鸡翅根
1包味好美炸鸡调料
做法：
味好美的炸鸡调料，有好几种，根据口味自行选择，鸡翅根清洗干净
把调料洒在鸡翅根上，搅拌均匀，有时间就腌制片刻，没时间的直接进空气炸锅，成品不会相差很大。
放进空气炸锅，垫上硅纸好清洗，温度200℃，根据肉块大小25—30分钟左右，20分钟左右需要拿出来翻一下身。
完成 ，开吃！
荸荠银耳甜汤
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
用料：
银耳
荸荠
莲子
枸杞
冰糖
做法：
银耳泡1小时，待银耳变软后，减去黄色硬结部分，再撕成小块
荸荠削去外皮，放入碗中浸泡，切成小粒
枸杞和莲子洗净
锅中加入清水，放入莲子、银耳、荸荠，大火煮后，改成小火，煮40分钟
将枸杞倒入，继续炖煮5分钟，放入冰糖，搅拌至融化即可
茄子饼
为了给不好好吃饭的俩个娃准备的
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐
一根茄子
做法：
面粉鸡蛋先拌一起加适量盐之后茄子去皮切成1-2CM厚腌一会入味。
小火慢煎两面微黄
呵呵…味道还不错
开吃
香豆干炒肉
这碗菜比较容易成功，简单方便又好吃。喜欢豆制品的朋友更不要错过哦！
用料：
5块香豆干
300g精猪肉
一个青椒（不喜欢可以不加）
做法：
将猪肉洗干净，切片，薄一些比较入味；豆干洗净，用刀斜劈切片；青椒处理好之后切大丁。
锅中放少量油，六成热后先将切好的豆干放入翻炒约半分钟，再加入切好的青椒，继续翻炒，加少量盐，半分钟后起锅。
将翻炒后的豆干和青椒盛到碗里，锅里加适量油，五成热后加入肉片翻炒至肉片发白，导入适量料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒半分钟加入冷水至刚漫过肉片，盖上锅盖，沸腾两分钟后尝一下，根据口味可以适当添加盐或糖。然后加入炒好的豆干和青椒，盖好锅盖煮3～5分钟便可起锅
沙茶酱猪肝
几分钟的快手菜，备孕补血
用料：
处理猪肝食材
半根葱
1勺料酒
1片姜
制作碗汁
1勺生抽
1勺酱油
2勺沙茶酱
适量水
1勺醋
1勺甜酱
1勺香油
做法：
猪肝切片，葱姜料酒适量钱，腌制半小时。
我是临时有饭局，腌制了一天。

用到的调料品牌
橄榄油六抽
下猪肝，炒一半变色，不要炒老了。
倒入碗汁
中火收汁
完成！
白灼秋葵
用料：
500克秋葵
独头蒜1个蒜
适量油
适量白醋
适量生抽
1小包芥辣
做法：
将配料倒一点到碗里
浸泡清洗秋葵
锅里水浇开
放入秋葵灼三分钟
捞起来过凉河
一根秋葵切三四段，全部切好放盘子里
锅里放油煎香蒜蓉
把蒜蓉酱料倒进去，完成
纯正的芒果西米露
此甜品制作简单而又美味，色泽诱人，好冷饮的人都会喜欢它，有时间可以试试咯。
本配方的量可供两到三人食用，可盛入350ml的杯子两杯，也可装入三小碗。
用料：
800克芒果
  60克西米
120ml牛奶
  40克蜂蜜
700ml水
做法：
将全部食材按所需量准备好。
将芒果去皮去核，切成块状。
取适量完整的小块留着装饰。
剩下的芒果块中加入牛奶和蜂蜜。
用搅拌机打成泥备用（也可用破壁机）。
取一奶锅，放入700ml的水，放火上烧开。
水烧开后，倒入西米。
煮12分钟左右，见西米只剩中间一点点白的就可以关火。
稍焖一会，见西米变透明了即可。
用冷开水冲凉，这样西米更有Q弹性。
将西米捞出，放入杯中或碗中。
把打好的芒果泥倒入盛有西米的杯中。
上面再加上完整的芒果小块作为装饰，芒果西米露就做好了。
吃时拌匀即可，好好享受咯。
可乐虾饼
外面酥脆，内里松软。土豆加了黑胡椒，吃起来嫩嫩香香。色香味俱全。
用料：
一个土豆
若干鲜虾
可以自己homemade面包糠
黑胡椒
鸡蛋液
装饰圣女果
做法：
洗干净虾，把虾壳剥掉。用油盐腌。
土豆放进水里，煮熟。压成土豆泥。加黑胡椒，盐，看个人口味来定。
打一个鸡蛋，搅拌好。待用。
将虾裹上一层土豆。
裹上土豆的虾，可以蘸一些鸡蛋液。这样更好上面包糠
烤箱，上下火，中层，250°。时间看个人烤箱待定。
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
14只虾
1把粉丝
1根葱
10瓣蒜
适量耗油
2勺生抽
适量白糖
1勺鸡精
做法：
粉丝泡软备用
蒜瓣切碎
热锅冷油，放入蒜泥，蚝油，生抽，炒匀
加适量白糖和鸡精调味
炒好备用
鲜虾洗净剪掉虾须备用
把虾从头部片开，到最后一个关节止。不要片断。
就像这样
挑出虾线
调适量炒好的蒜泥和粉丝拌匀入味
把粉丝均匀铺在盘底
把虾尾和虾肉人字形打开，摆放在粉丝上
都整齐摆好后，取适量蒜蓉放在两边虾肉上
上气后蒸6分钟左右出锅
加适量蒸鱼豉油，爱吃辣味的可以放点小米辣椒圈，我是母亲节为老人考虑没放。
烧热油淋上去，开吃啦！
高大上高颜值！关键是简单。
黑糖炖花胶
特点：香！闻得到黑糖的香味夹着姜汁的味道和浓浓的牛奶味道还有爽滑花胶的花胶，入口后满足感爆棚啦！【我觉得此法花胶的腥味完全能接受，以前不用黑糖味道我不太能吃的下呵呵呵】
用料：
1把花胶
几片姜片
2颗黑糖
10颗红枣
1瓶牛奶（最好特浓的）
做法：
没有制作过程视频或拍图，直接上成果了。1.怎么泡花胶？我也是凭感觉的，照别人帖子说的蒸几分钟再泡一晚，我还加几条没蒸的一起泡，事实是蒸过的更好！ 
2.准备材料（划重点了）：泡好的花胶再下锅放点姜片煮一下去腥，炖盅放温开水半盅把花胶放进去，可下点姜片，我喜欢姜的香味，开始炖，2个小时以上不熄火开盖把黑糖（本人觉得含姜的黑糖#^_^^_^^_^炖出来的味道很好）、去核红枣放入继续炖，建议不要放枸杞#^o^^o^^o^（我觉得越多材料味道太杂）。此时，如果你的花胶一次的量那就下点牛奶一起炖吧！我用的炖盅是中等大小的，下比较多花胶，准备吃几次的，所以不放牛奶。
3.牛奶一起炖的请忽略此处：炖好的花胶舀一些到碗里倒一杯热好的特浓（此处也是重点，特浓牛奶才香）牛奶，搅匀OK了！#或者没有特浓牛奶，那就把炖好的花胶和牛奶放小锅里煮一煮，煮出浓浓奶香味就好了！
法式香橙派
前两天想着照着熊谷裕子的烘焙书做一款鲜嫩多汁味道酸甜的橘子派，炎炎夏日试试这款甜点好像也蛮不错呢～我根据自己的喜好改做的这款香橙派，清香扑鼻而且没那么甜腻，大家也可以根据自己的喜好做些许改动哟～
用料：
派皮部分
35g黄油
25g糖粉
一个蛋黄
三滴香草精
60g低筋面粉
馅料部分
30g黄油
40g砂糖
一个全蛋
40g杏仁粉
半个橙子皮
装饰部分
一个橙子
适量桂花酱
做法：
把黄油拿出冰箱软化，乘软化的这段时间来准备橙子皮泥～
把剥下来的橙子皮取一半然后切碎，能切多碎就切多碎。
把切好的橙皮倒进平底锅，倒入适量的水，两小勺糖（我只放了一勺），然后开火煮，煮到橙皮软了，水差不多干了就出锅。（水一定不要多放，刚刚没过顶就好了，如果不确定就边煮边加水吧…）
把变软的橙皮用杵子捣尽量捣成泥状。
捣成粘粘的一团就好啦～
   这个时候黄油也软化好了，我们来做派皮。
   把糖粉，蛋黄和香草精加入黄油里，搅拌均匀～
     低筋面粉过筛后加入黄油中，搅拌混合均匀。
     然后把混合好的面团放在保鲜膜上压平，再用一层保鲜膜包好，记得放入冰箱冷藏一小时左右使其松弛，松弛后的面团能防止烤后收缩，也更易成形哦～
   在派皮冷藏的这段时间我们来准备剩下的工序吧。
    把软化好的黄油搅拌成乳脂状，再依序加入砂糖，全蛋液和杏仁粉；搅拌均匀后再加入之前做好的橙子皮泥，拌匀～
把削好皮的橘子对切成两半之后再横切成5毫米的薄片，平铺在烘焙纸上，用纸巾吸干多余的水分。（水分过多会影响馅料的烤制）
时间差不多的时候取出冰箱里的派皮，根据模具尺寸擀成合适的大小，铺在模具里，把模具四周围一个五六厘米高的圈以便装下待会的馅料。我用的是四寸的活底蛋糕模具，皮会稍微厚一点儿。当然有直接的活底派模具最好啦～
把馅料倒在派皮上抹匀，因为派的中间部分最难烤熟，所以一定不要忘了中间的馅料一定要铺薄一点，看上去像个小坑～
从外向内铺好橙子片，中间一定不要堆厚了，不然烤不透！
放入预热至180度的烤箱中烘烤35至40分钟，直至橙子出现烤色。（我的这个其实还可以再烤一会儿+_+）
 用刷子在橙子上刷上桂花果酱提亮色彩增加风味。食物鲜美的感觉一下子就出来啦～
完工！！Y(^_^)Y
烤番薯
我俩都特别喜欢吃番薯，赶早市的时候就买了几个回家烤箱烤
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
把番薯洗干净，烤箱我没有预热，直接上下火200烤45-50分钟，后面10分钟我把温度调低到150左右慢慢烤。
可以看到快烤好的时候冒泡泡，那是番薯的糖分😁
非常的香糯。
芝士培根可颂
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
一把芝士
3片培根
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
西兰花炒鲜贝
一道简单美味又营养的下饭菜
用料：
适量西兰花
适量鲜贝肉
少许葱姜蒜末
少许料酒
少许生抽
少许陈醋
做法：
准备材料清洗干净，西兰花焯水备用
热锅下油，炒香葱姜蒜末
下鲜贝丁煸炒3-5分钟，大概8分熟的样子
依次加入料酒、薄盐生抽、陈醋煸炒均匀
最后下西兰花煸炒1分钟出锅
超级下饭
青椒虎皮鹌鹑蛋
用料：
30个鹌鹑蛋
150g青椒
半根胡萝卜
少许生抽
耗油
糖
生粉
盐
鸡精
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净沥干水。
锅内倒入少许油，倒入鹌鹑蛋翻炒，炒表皮金黄盛出备用。
青椒切块，胡萝卜切片，锅内油烧热，倒入青椒翻炒到7分熟，倒入胡萝卜、鹌鹑蛋小火继续翻炒，倒入生抽、耗油、盐、糖，翻炒均匀，倒入少许水淀粉、鸡精炒匀，盛盘。
简单美味香菇炖鸡
简单美味。
用料：
半只鸡（三黄鸡）
400克左右香菇
1根葱
4片姜
6勺生抽
4克盐
1克糖
2勺蚝油
3个（500克左右）土豆
做法：
香菇轻轻划两刀，大的三刀，掰开备用。
如图所示。
三个土豆，切滚刀块放电压力锅垫底儿，放两瓣拍过的蒜，大葱段2块，姜几片。
半只三黄鸡洗净，沥水。
锅中放油，下八角，花椒粒炒香，花椒随后丢弃，蒜，姜炒香后下鸡块翻炒至基本变色。
下香菇翻炒。
炒香后，入电压力锅。
加开水，没过鸡块即可。下调味料，糖，盐，蚝油，生抽，酱油也行。
出锅，完美！土豆都已入味，鸡肉熊孩子们没吃几块，主要是香菇特别好吃，吃光了所有香菇，熊孩子又吃了很多土豆。
川味凉面
用料：
1份面条
少许白糖
少许辣椒油
少许醋
少许味极鲜
少许鸡精
少许克花生碎
少许黄瓜丝
少许蚝油
少许咸菜
少许蒜水
做法：
先调碗汁再煮面放黄瓜丝拌匀
十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
2勺十三香
1瓶啤酒
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量香料
4个小米椒
1根大葱
2大勺豆瓣酱
做法：
小龙虾洗干净、处理好！开下背（比较入味）
准备好配料，那些香料是叫人配好的，里面有干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒）
先热锅下油、把盆里的配料全部倒进去炒香、炒香以后，加两勺豆瓣酱继续翻炒、然后再倒入小龙虾、再继续翻炒一会，随即倒入啤酒、加点酱油，煮五分钟，然后开盖翻一下继续煮十分钟！
十分钟后加入一点蚝油、两小勺十三香、翻炒拌匀、随即出锅！
美味的小龙虾做好了、这个是微辣的、喜欢吃辣的朋友要加多点辣椒！
剁椒鱼头
广东妹做的剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
4勺剁椒
2根小葱
3片姜
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量盐
3个小米辣
1根香菜
适量油
做法：
把剁椒生抽盐姜料酒这些跟鱼.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;
锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;
.炸出香味后，将葱油滤出待用;
捞出葱段和姜片，铺在盘中;
.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;
将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;
.再淋上少许香油;
.最后撒上葱花即可。
青椒仔姜牛肉丝
皇后炒锅无需大火爆炒，不会烟熏火燎，做出的牛肉丝也很好吃！
用料：
200克牛里脊
1块仔姜
3个青椒
1/2个洋葱
1.5勺生抽
1/4勺白糖
1勺料酒
1勺淀粉
1勺蚝油
5勺橄榄油
做法：
牛里脊切条，用生抽、蚝油、料酒、白糖、适量盐、水淀粉抓拌均匀上劲，在一勺橄榄油封住水分。青椒、洋葱、仔姜切丝备用。
中火，热锅冷油，下码好味的牛肉丝平铺在锅里。
配菜平铺在牛肉丝上，盖锅焖3分钟。
揭开锅盖撒适量盐，翻炒均匀即可。
装盘上桌。
咖喱鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
若干料酒
若干黑胡椒
4块咖喱块
若干克椰浆粉
若干黑芝麻
2碗米饭
做法：
1️⃣鸡腿洗净，沥干待剁
2️⃣剁块后，加入料酒
3️⃣加入黑胡椒粉
4️⃣抓匀腌制20分钟
5️⃣将土豆，洋葱，胡萝卜，切块，备用！
6️⃣起锅热油，捞出腌制好的鸡腿块，放入锅内，翻炒5分钟左右，待鸡腿块颜色变黄即可。
7️⃣随即倒入土豆，洋葱，胡萝卜块，继续翻炒至半透即可
8️⃣此时，加入水，没过所有食材就行，等汤汁开了后，加入咖喱块，不停地翻炒，直至汤汁变粘稠。
9️⃣加入椰浆粉，继续不停地搅拌2-3分钟，汤汁完全融合即可。
🔟出锅，撒上黑芝麻，上桌，享用咯！
榴莲壳和榴莲核煲乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
250克猪健肉
片姜
按自己买的榴莲剩下的壳（我的3斤多）榴莲壳
5个榴莲核
8-10颗红枣
根据个人口味放盐
做法：
没有一一照相片把成果图直接上吧！
先把榴莲壳处理，把里面白色的部分切出来，带刺的不要，榴莲核吃完用清水清洗干净。
猪健肉和砍件的乌鸡一起冷水放入锅中去血水，水费关火，洗干净放进电高压锅中，再放入去核红枣，放入1000毫升的温开水，盖好锅盖煲50分钟，最后放入盐。就可以喝咯！
黑眼豆豆不正宗版
长相很蘑菇包 因为没刷蛋液
用料：
170克水
3.5克酵母
10克（5红5白）糖
1个鸡蛋
200克高粉
50克低粉
20克可可粉
2克盐
10克黄油
56克黑巧克力
做法：
温水酵母糖 化开 放入打好的蛋液
干性材料混合 混入水中拌匀 醒20分钟
加黄油 这时候应该不粘手 醒1小时
撒干粉 排气切割成8个 每个塞7g巧克力 （或者7个8g）整成圆形
刷点黄油放到烤纸上 三发10分钟
180度 16-18分钟 中层 我说不是土豆就不是土豆 （是蘑菇）
五花肉爆炒杏鲍菇
#五花肉爆炒系列第一弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/

#五花肉爆炒系列第二弹
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/

#五花肉爆炒系列第三弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋#
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/

#五花肉爆炒系列第四弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/

#五花肉爆炒系列第五弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/


某天我麻麻买了俩杏鲍菇回家..
自此开启了吃杏鲍菇模式...
吃过黄油煎杏鲍菇、青椒炒杏鲍菇、肉片杏鲍菇 .......
就是很特别的味道吧..
然后比较弹牙..
刚才还和麻麻吐槽什么菌菇类、秋葵、芦笋什么的都木有很爱次...

五花肉是我最爱吃的肉，不喜欢纯肥肉太腻了，瘦肉太柴了
五花肉有Q弹的皮，肥瘦相间的肉最赞了~
当菇类的鲜美与五花肉的肉香味融合那就是在舌尖跳舞呀..

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
杏鲍菇
尖椒
五花肉
生姜
大蒜
生抽
盐
郫县红油豆瓣酱
做法：
准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~
大蒜切片，尖椒切圈圈
五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~
杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。 
配菜每次手头有什么就会搭配什么～ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！
油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～
利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~
锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了）
倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了！完全是痴迷！炒什么都想放！加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多）

杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^
翻炒片刻装盘出锅~
蒜香煎鸡翅
本来计划一大早起来去菜市场买菜，结果又犯懒从app上下单送菜上门，送来后发现鸡翅还没解冻，泡水解冻，原来打算午饭吃的，计划改成晚饭吃吧，嘿嘿
用料：
6个鸡翅中
3勺（看自己喜欢咸还是淡，我比较重口味）酱油
1调味勺（小）盐
3瓣（喜欢可以多放）蒜头
1勺蚝油
1勺花生油
做法：
解冻之后的鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅正面和反面都扎几个洞（方便腌制入味），大蒜剥皮切片或者块，与鸡翅一起放入碗中，加入花生油一勺，酱油3勺，盐1调料勺，蚝油1勺，用生筷搅拌一下，每块鸡翅都蘸上酱料，腌制4小时，中间有空可以把鸡翅翻一下，上下都均匀吸收酱料
锅中热油，小火（电磁炉800），放入鸡翅，这时候不能玩手机了，要看火，用筷子多翻几次面，避免粘锅糊了
加入腌制鸡翅酱料中的蒜头，会使鸡翅更香
用筷子插入鸡翅试试，如果没有血水流出，就熟了，我的应该煎了15-20分钟，起锅装盘，就可以吃啦
zoe炸酱面and银鱼炒蛋
用料：
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
青菜
面条
银鱼
秘制酱料
香肠
辣椒
做法：
切黄瓜 胡萝卜
开水撒面 挑出来进凉开水
开水打鸡蛋 关火五分钟 溏心鸡蛋
镇江牛仔骨
忙的时候，简单就是王道！！
用料：
牛仔骨
镇江醋
竹笋
做法：
牛仔骨用盐、胡椒粉、味精腌味，煎熟盛起备用
用剩下的油炒竹笋
煮汁料，镇江醋、水、糖同煮，加生粉水煮煮到粘稠，
将牛仔骨加入炒两下
拌上子姜
简单的美味的莴笋叶菜饭
莴笋吃掉了，剩下的叶子也不能浪费了……
用料：
一大碗剩饭
一根上面的莴笋叶
二根广东香肠
少许盐
少许黑胡椒
做法：

将莴笋叶切碎备用，我用的是家里库存～广东香肠，切成小丁备用，起油锅先将香肠炒至透明，再倒入莴笋叶翻炒，最后将剩饭倒入锅中翻炒均匀，撒些盐和黑胡椒，最后翻炒均匀，出锅……😋
玫瑰毛巾卷/玫瑰千层蛋糕 附自制色粉应急
新年第一发~ 大冬天我上哪儿找玫瑰去，又偷了邻居的蔷薇。怕大家理解有歧义，最近写菜谱废话很多，老手可以直接看配料做了。我没有上过烘焙课也没学过摄影，全是自己摸索的，所以做的东西都不难。感谢下厨房这个平台~ 之前我做过一款玫瑰味的提拉米苏，感兴趣的小伙伴可以试试看~ 蛮好吃的~
http://www.xiachufang.com/recipe/103538243/
由于没有合适颜色的玫瑰粉撒面，之前我做提拉米苏用的甘肃玫瑰是紫红，跟这次做的不搭，家里只有液体色素，因此临时做了色粉应急。实在不想做用糖粉、奶粉撒面都OK。自制色粉配料如下：
油性色素+淀粉。
撒面装饰用量很少，配比不用很精确，也不需要做得很好吃，根据需要来，做法请直接跳看倒数几步。
方子可以烙5~6张皮，可以翻倍做成千层。6寸、8寸都OK，看锅子大小。如果做了小建议做成2个，卷了太胖也不好看。我烙了6张吃了1张，所以皮子很薄，喜欢烙厚点也无妨。我不喜欢毛边，把皮子切小了，直径是16cm。
我的刀子不好，切面丑，有条件的用快一点的刀子，切前加热下，一口气切到底，然后往自己方向抽出。细目筛子借人了，粗筛撒面有颗粒感，还请见谅~(真是不负责任啊)
用料：
#饼皮
32g低筋面粉
30g玫瑰酱
12g(淡味植物油均可)玉米油
145g牛奶
2个鸡蛋
10g糖粉
几滴色素
#夹馅
125g马斯卡彭
40g玫瑰酱
75g淡奶油
10g糖粉
#自制色粉
淀粉油性色素
做法：
玫瑰酱长这样～这个特别香！也不会甜齁。
『饼皮』30g玫瑰酱+145g牛奶用料理机打碎。牛奶可以取出部分打，防生成过多泡沫。打得动即可，我用的豆浆机，滤网要装。筛出的玫瑰牛奶不要有颗粒，会影响皮子细腻。
用黄油也行，但主打玫瑰嘛异味越少越好。12g玉米油+玫瑰牛奶+2个鸡蛋+10g糖粉打匀。
筛入32g低粉，用蛋抽划Z字拌匀，过筛2次。我个人喜欢放尖嘴量杯，这样烙饼时倒一点倒一点，比勺子舀弄了到处滴答好多了。有条件的用分面糊器。
滴几滴色素，搅匀。放在一边静置。
烙饼详解可看我另个菜谱：提拉米苏千层蛋糕/提拉米苏毛巾卷
http://www.xiachufang.com/recipe/101861168/
面糊倒入锅中，晃动锅子使糊均布锅底，中火加热待密集起泡后离火，于风口或湿冷抹布上晾凉。用硅胶铲小心铲起边缘，慢慢揭下注意烫。放在油纸上冷却，密封放冰箱保存待用。
『夹馅』75g淡奶油+10g糖粉打到蓬松，滴落有纹路。
加入125g冷的马斯卡彭，打发到纹路清晰，但是不至于能裱花，千万不要打太硬，不然抹不好，切面也丑。
40g玫瑰酱用料理机打碎，分2次倒入奶酪霜中，打匀加下一次这样。
最后的是这样，不会水油分离的喔。
皮子依次相叠，叠加部分大概是1/4，少了卷不起来。先把奶油一坨坨放中间，然后用抹刀或硅胶铲尽量整理成长方形。奶油不可以超过 ⌒⌒ 的下凹部分，否则卷的时候会漏。做圆心的一边用刀子切掉皮子，最后是这个形状：
l二) 从平边卷向圆弧边，卷的时候要慢，可借助保鲜膜，边卷边提起。
包好保鲜膜，冰箱冷藏过夜，第二天会好切。
一口气切好。建议切好筛，避免弄脏切面。
筛粉~ 看下背面~ emmm有漏一丢丢，初心者太苦了
TUT
『自制色粉』油性色素+淀粉混合。
用食指拇指捻搓。要比你想要的颜色深。
用料理机打碎，这个时候色粉是有湿度的，略结块，再拌入淀粉，调淡颜色。
多过筛几次。
颜色还是跟皮子很搭的~
香炒鸡枞菌
在市场看到新食材，决定试试看～
用料：
300克鸡枞菌
少许大蒜、葱
少许盐
少许酱油
少许耗油
做法：
把新鲜的鸡枞菇洗净，我这次大概是炒两人的量。
用手撕成丝状，看上去很像鸡肉丝啊，所以叫鸡枞菇？
热油放入蒜和葱白炒香，倒入菌丝。待有汤汁闷出后，放入少许酱油，耗油，快出锅撒些许盐，关火撒入葱花即可。
柠檬百香果鸡爪
用料：
2斤鸡爪
2个百香果
2个柠檬
6个小青桔
10勺酱油
200毫升白醋
一把香菜
一头大蒜
一小块姜
4个小米辣
20克白糖
适量香叶八角
做法：
鸡爪洗净
切件
冷水下锅加入八角香叶煮食
捞出洗净过冷水再捞出沥干加入冷块可以让鸡爪更筋道
最后加入上面配菜拌匀放入冰箱冷藏4小时后即可享用美食
全部拌匀
冷藏4小时后即可开啃
开吃了喂
苦甜苦甜的海盐焦糖巧克力古早蛋糕 8寸版&吐司盒版
前几天做了个超简易快手版的焦糖酱，然后就各种想把它消耗掉，就有了这个蛋糕
duangduang的古早蛋糕，真的超好吃，相比戚风的失败率，古早蛋糕真的超简单，控制好油的温度跟烘烤的温度就好了，此方减油减糖版哦
八寸活底圆模一个
更新：450克吐司盒模具配方，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
抖音同款柯基抖臀蛋糕改版
用料：
6寸减半【八寸圆模配方】
90克低筋面粉
15克可可粉
6个鸡蛋
60克无色无味植物油
25克黑巧克力
15克海盐奶油焦糖酱
85克牛奶
60克，喜甜加量细砂糖
3-5滴柠檬汁 或白醋
取15克【海盐奶油焦糖酱】
60克白砂糖
15克水
50克奶油
2克盐
4+1个蛋哦【以下是450克吐司模】
4个蛋黄
1个全蛋
60克低筋面粉
10克（原味替换成低粉）可可粉
40克无色无味植物油
20克黑巧克力
10克焦糖酱
50克牛奶
4个蛋白
3滴柠檬汁
35克细砂糖
15克巧克力豆
做法：
先准备水浴模具，垫纸或油布，活底要用锡纸包住，并检查是否漏水，烤盘注入1cm左右深度的水
拿一个大点的盆，可可粉和面粉称重，过筛搅拌均匀
蛋白蛋黄分离，巧克力，牛奶，焦糖酱称重备用，没有焦糖酱的同等量牛奶替代。巧克力切碎，比较好融化
植物油加热到65-75度之间，倒入面粉，搅拌均匀
趁热加入巧克力和焦糖酱，搅拌均匀
可隔水稍微温热一下，让巧克力融化，其实没有完全融化也没什么关系，会变成巧克力流心
(●°u°●)​ 
加入牛奶，搅拌均匀，至液体被完全吸收，会有一些水油分离也没什么关系
加入蛋黄，搅拌均匀
得到细腻光滑的蛋黄糊，此刻预热烤箱，150度15分钟
蛋白打发，有些略打过了，打至大大的弯钩就可以啦。
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊翻拌均匀，再把它倒回蛋白糊，翻拌均匀就好了，倒入模具就可以入炉烤了。要巧克力流心的朋友们，此刻往里面投入巧克力碎碎就行😁
150度，45-55分钟就可以出炉了，出炉冷却脱膜开吃

嗯，今天的纹路又是翻车的一天......还开裂了
but它还是很绵软滴
真的是duangduang滴，苦甜苦甜
插播一下【海盐焦糖奶油酱】拿了别人的图来用一下呀哈哈哈
微波大法，拿一个高一点的杯子，我用的宜家大号玻璃水杯，倒入糖和水，高火大概叮2-3分钟，中间可以停下观察下颜色，到比图中颜色浅一些，产生大量气泡，就可以拿出来了！取出后会继续加热变焦，喜欢苦的就加热颜色深一点。

趁热倒入奶油和海盐，搅拌均匀，尝下味道，如果觉得苦，可以加点点糖。刚做好热的时候会比较稀，冷却以后会变浓稠
五分钟搞定ヽ(○^㉨^)ﾉ♪这个酱可以干好多事，面包蛋糕都能用，还能当蘸酱，超喜欢

插播更新了个450克吐司模烤的抖音同款配方，改的巧克力版本，5蛋的配方，蛋黄糊是4蛋黄+1全蛋，做法一模一样，做出来的更加细腻一些
分享下
特别注意吐司盒可能会漏水！也要包锡纸的哈
烤制温度也是一样的，150度50-55分钟左右就够了，我烤了60分钟偏干了哟。
百搭基础蛋糕胚
给早教中心小朋友准备的海洋盒子蛋糕
得到老师们和小朋友们的一致好评

以下用量是两个方盘的量 
可以做四个盒子蛋糕
用料：
10个鸡蛋
230克低筋面粉
125克玉米油
177克牛奶
160克糖
4克盐
6克柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分开
蛋清我直接放到了无水无油的厨师机里
量取玉米油
将玉米油和蛋黄混合充分乳化 我用的打蛋器 也可以用手抽
打蛋器省时省力
量取牛奶177克
量取面粉230克
将面粉筛入蛋黄面糊中搅匀 用打蛋器即可
在蛋清中加入糖 盐 柠檬汁 先低速搅匀 再快速打出大弯钩 最后低速整理气泡
面糊倒入烤盘 摸平 振出大气泡 如果烤盘好的话无需垫烘焙纸 我第一盘垫了 第二盘没垫也很好
水浴 175度 60分钟左右 大约15分钟上色后表面盖锡纸防止上色过度 时间到后用牙签扎一下牙签可以保持干爽即是已熟
倒扣放凉 可以做盒子蛋糕 生日蛋糕都可以
叉烧包
用料：
馅料：
500克猪肉
1个洋葱
3勺叉烧酱
1勺蚝油
4勺生抽
30克糖
1/3碗水
面团：
1000克面粉
125克白糖
10克酵母
≯545克温开水
做法：
先把买来的猪肉切粒，切洋葱。
猪肉放锅里炒出油（这步骤很重要。要炒久一点，这样炒出来的馅料香。也不能炒太久，导致肉太硬。）
放洋葱，一起炒1-2分钟。
炒猪肉时，调叉烧汁。

汁倒锅里，焖15-18分钟。中间如果水快干了，往锅里加3-4勺水。（一次加太多水，怕收不干）再另外调2-3勺水淀粉水。时间够，水干透。（这时候满屋子香味）再倒进去淀粉水，30-40秒就可以关火了。
晾凉，放冰箱结冻。
准备一个大碗，放10克酵母粉。加上温开水搅拌均匀。静置15分钟。
面粉白糖称好，搅拌均匀。
加入酵母水，用筷子拌。差不多，再用手揉。（这样做，手不会太难洗）揉到觉得面团光滑，放盆子里。密封发酵1-1.5个小时。

发酵好的面团分4次拿出来，揉搓排气。
分成50克一个的小团。
这时可以开始包包子。

包好的包子，用保鲜膜盖起来。第二次发酵20分钟。上锅蒸20分钟。
出锅
自制沙拉酱
用料：
2只鸡蛋
100g-200g玉米油
0.5g盐
10g糖
5g柠檬汁或白醋
做法：
鸡蛋中一点点加入植物油打发至乳化
加入盐 糖 柠檬汁调味
芒果木糠杯
用料：
4个台果
1个安慕希酸奶
适量奥利奥
少许蔓越莓干
做法：
太忙去皮，切小丁，放入
下一层奥利奥瑞，酸奶
一层一层就好啦！最上面放点水果干或者奥利奥瑞都可以！简单又好吃！水果，奥利奥，酸奶搭配起来草鸡棒！建议酸奶多放点！小盆友很喜欢！
红薯酸奶轻乳酪蛋糕
减脂健身少女，忍痛割舍精面粉 
又不愿放弃烘焙和甜食，自创的零负担蛋糕，有芝士的味道呢 xD
用料：
1个红薯
150g脱水酸奶
1个鸡蛋
两匙糖
一丢丢肉桂粉
做法：
红薯蒸/微波熟，捣成泥
加脱水希腊酸奶（我用的是伦敦很容易买到的 total0%啦，其他稠酸奶用厨房纸隔夜脱水当然也可以）。加鸡蛋，糖，肉桂粉，电动打蛋器打匀
烤箱中层上下火，180度35分钟，叮！
土豆鸡块
用料：
半只鸡
个土豆
1个青椒
适量葱
片姜
瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量盐
克冰糖
做法：
1.鸡洗净切块，辣椒切块，土豆切块，切葱末、蒜末、姜片做准备。
2.将鸡块放入碗内，加老抽、料酒适量腌制片刻。
3.烧热锅，放油，爆香蒜蓉，葱末，姜片。
4.加入鸡块煸炒，大火，炒至变色。
5.倒入土豆块一起煸炒。
6.加入一点水，再加入生抽、蚝油及胡椒粉炒均匀。
7.添加几粒冰糖。
8.烧20分钟，出锅前10分钟加入青椒和盐。
洋葱芝士肉包
洋葱芝士肉包：面皮松脆，洋葱芝士肉粒香味四溢，味美可口
用料：
300g高筋面粉
1个洋葱
200g猪肉
3g干酵母
1个鸡蛋
适量葱花
适量水
少许芝士碎
做法：
高筋面粉，鸡蛋，干酵母加水搅拌成团静置醒发2倍大
洋葱猪肉切丁加料酒、酱油、少许味精拌匀备用
将醒发的面团分成三份，分别擀成长条面皮放在模具里，放入洋葱肉丁，撒入芝士碎及葱花，再次静置醒发
入烤箱180 度20分钟左右
黄桃派（八寸派盘）
第一次制作要注意编格子的时候容易眼花缭乱，容易出错。如果喜欢黄油味儿浓些，可以真加20克黄油。甜度可以根据各自口味不同，水果不同，增减糖的用量。（编格子时没拍照，8,9,10是借用他人的照片，其余图片均为本人作品。）
用料：
黄油100克派皮：
糖30克低筋粉240克
牛奶50克全蛋液1个
泡打粉1克盐1克
黄桃4个派馅：
淀粉5克糖40～50克
低筋粉5克
1个蛋黄液表面刷液：
烘焙时间：
15分钟至边缘上色1.烘焙底部塔皮180度
25分钟～30分钟2.烘焙顶部塔皮180度
做法：
将黄油软化，加糖、盐、蛋液搅匀，低筋粉、泡打粉过筛混合，用切绊法，边拌边加牛奶。
面粉成颗粒，用手揉匀，表面基本光滑放入塑料袋中，放冰箱冷藏1小时。
这时开始做派馅，将桃去皮切成小块，放入糖腌制出汤，开始上火熬煮。桃变软后，放入面粉、淀粉收汁，晾凉备用。
冷藏好的面团三分之二擀成薄皮儿，平铺到派盘上，把边用擀面杖压掉，用叉子在底部扎上小孔。
将派皮底部铺上油纸，放上派石或者黄豆等压住派皮，防止烘焙时鼓起。
整理好的派皮放入烤箱，180度15分钟至边缘着色。
烤好的派皮取出晾凉，放入派馅。
将剩余的三分之一面团擀成圆片，用刀切成约一厘米的小长条。
将小长条均匀的竖着排好，然后横的中间放一条，开始编。
现将竖长条翻起，然后再横着放一根长条，就不用来回穿来穿去了。
用手将边界处按压好，去掉多余的边条。
表面刷上蛋液，烤箱180度烤25～30分钟。
表面烤至金黄色，出炉
健康奶茶 超省时
用料：
300克牛奶
5克炼乳
10克茶叶 
20克西米
做法：
西米放在锅中煮到没有白芯为止，也可以在还有一点点白芯的时候关火焖几分钟。
西米要在水开后再下锅哦，趁着煮西米的时间把茶备好。
选择自己喜欢的茶叶，最省事省时的方法就是用立顿茶包，泡一杯浓茶，大概100ml左右。
绿茶做出来就是奶绿
红茶做出来就是传统奶茶
牛奶和炼乳，我用的是全脂牛奶，提前冷藏了一段时间，喜欢喝冰的的小伙伴可以像我一样，炼乳是用来调味的，大家可以根据自己的喜好选择原味，巧克力或者草莓，anyway，你开心就好~
煮好的西米加入杯中
加入牛奶，这时候西米就清晰可见啦~
根据自己的口味加入适量炼乳，精致的小仙女可以做出挂壁的效果，非常简单，借助勺子就可以完成啦！最后放上吸管，一杯简单省时又健康的奶茶就大功告成~
Enjoy your mikeshake!
香椿拌豆腐
用料：
把香椿
块内脂豆腐
勺香油
盐
做法：
锅中烧开水放一小勺盐，把香椿烫一下捞出，切沫备用，内酯豆腐切块，倒入香椿沫滴入香油，芝麻，盐拌匀即可
麻辣豆腐
用料：
30粒花椒
2勺生抽
8块豆腐
适量克盐
6瓣蒜
1勺老干妈
做法：
剁好蒜米与花椒
油炸蒜米和花椒10秒后放入切好的豆腐
出锅麻辣豆腐爽口
养心润燥的茼蒿小豆腐
老豆腐又叫北豆腐，也叫卤水豆腐，相对嫩豆腐来说颜色发黄，质地更紧密，口感更扎实一些，因为不易碎，所以适合炒制。而茼蒿有清血、养心、润肺的功效，两者结合清淡爽口，安心气，最为润燥。
用料：
200克茼蒿
400克豆腐
2只红虾
适量葱花
适量姜
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
做法：
准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。我用的虾是个头较大的红虾，如果虾的个头比较小，就要多用几只，虾肉多了肯定比少了好吃，这是一定的。
茼蒿洗净切碎。
豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。
葱切大段，姜切片。
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。
倒入豆腐和海虾，大火翻炒。
待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。
此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
茼蒿炒熟即可关火出锅。
成品如图。
蓝莓牛奶燕麦
用料：
2-3勺燕麦
少许蓝莓
一杯牛奶
做法：
准备材料
开水冲泡燕麦，静置3分钟
将沥干水分后的熟燕麦、蓝莓、牛奶用料理机混合，再用几颗用蓝莓装点杯沿
健身减肥鸡胸肉丸子好吃易做（破壁机）有Q弹性。百分百成功率。
鸡胸肉是增肌不增脂的所以大人小孩都能吃而且不硬，操作也比较简单。
用料：
1块鸡胸肉
2根  叶不要芹菜
少许（看个人口味我放了一勺）盐
1个 蛋黄不要鸡蛋清
少许料酒
4克左右提鲜作用白糖
3克左右鸡精
少许 提鲜作用胡椒粉
3棵（放自己喜欢菜少许也行）菠菜
20克左右小麦淀粉
适量耗油
做法：
先把鸡胸肉切小块，放入破壁机里。
再把菠菜切碎细一点也放入破壁机里
再把1个蛋清也放入破壁机里。
芹菜切碎一起放入。
破壁机按点动功能或者清洗功能，每次按住不超5秒就停，重复4次。停
然后把调味料及料酒一起倒进破壁机里。
再按点动或者清洗功能键，每次按不超5秒，4至5秒为最好停下来。
重复4至5次后停下来，倒出来盆里。
加入适量的小麦淀粉，我一块鸡胸肉大概加了20克左右 ，然后用电动打蛋器高速顺时针转动打5分钟左右就好。
锅里放水煮到锅底看到冒小泡就改用小火，然后把丸子放锅里，至到全部放完火改为中火，煮到丸子漂起来盖上盖，煮5分钟拿出来，找个盆放冷水泡着，水热了就换冷水这样做是为了更有弹性。凉了后捞出来凉干可以放冰箱冷藏起来。
泡冷水至丸子冷了就捞出来。
破壁机破鸡胸肉时一定不要太久了总打动时间加起来不要超过60秒，不然会烧肉泥做出来很散没有Q弹性。
豆角茄子
娜娜的最爱，越来越多好吃的😍
用料：
个3茄子
2个干辣椒
3瓣蒜
2勺生抽
0'5克盐
200克豇豆
做法：
就是切好的把洗净茄子，切好豆角，放油扁炒几分钟捞起，再放姜，红辣椒扁炒，再倒入豆角和茄子🍆一起，加少许水闷会
放好生抽，注意豆角要熟才能食用，起锅
凉拌西葫芦
夏天，各种凉拌。
不想在厨房里热火朝天，那就来一盘凉拌菜吧。
用料：
1个西葫芦
蘸料：
2勺蒸鱼豉油
1勺康乐醋
2克砂糖
1克盐
1瓣大蒜头
1根葱
少许花生油
做法：
西葫芦洗干净，擦干净。切丝或者切薄片。表面抹一层细盐，用手抓拌一下之后静置十分钟，让西葫芦出水，然后沥干。
将所有蘸料材料放一起稍微搅拌均匀浇在沥干的西葫芦上，最后热锅里倒入一小勺花生油，热了后淋在西葫芦上即可
简单！好吃！
双色刀切馒头（抹茶）
步骤图见我菜谱双色刀切馒头，把方子里的可可粉换成日本抹茶粉即可！
用料：
200普通面粉
100温水
2酵母
4抹茶粉
30细砂糖
30奶粉
做法：
颜值高的刀切馒头
螺纹卷要卷的美才是关键！
……
蒸好的馒头颜色还是有一点逊色的(^^)
烤番茄香肠肉酱
需要一些香草，只需用到烤箱十分方便，适合用于过饭，法式面包等，这是已经动过的两人份的量.
用料：
6根意大利香肠
6片烟熏培根
适量特级初榨橄榄油 Extra Virgin
5-6片月桂叶 (Bay Leaf)
适量牛至叶 (Oregano)
可以多放些迷迭香  (Rosemary)
6个中等大小番茄（不计颜色）
2颗 不剥皮大蒜
适量海盐/盐
适量黑胡椒
2-3滴意大利香醋 （Balsamic Vinegar)
做法：
加6勺汤匙的橄榄油铺在烤盘上，把培根平铺在烤盘上，放入烤箱（低温broil）至金黄香脆卷起来。
拿出烤盘，把培根拨到一边，直接在油中放入月桂叶，牛至叶和迷迭香，再把培根拨回来，均匀搅拌一下，平铺好培根。
番茄洗净划十字，直接放入油中，使其排成一条线，放入烤箱（350F，176.7·C）5-8分钟至番茄稍显松软。
香肠撒上橄榄油，让其充分沾上油。
拿出烤盘，撕去番茄皮（拨不掉也没关系），用木勺子均匀搅拌，尽量保持番茄原样（不要弄烂）。
把拌好的香肠轻压到番茄中，加2颗不剥皮的大蒜，再撒些橄榄油，盐和黑胡椒。
放入烤箱，180`C, 350F,1小时，中途翻香肠1-2次，最后撒上2-3滴香醋，装盘。
干豆角芋头炖猪排
从小最爱吃的一道传统炖菜
用料：
块猪排好多块
做法：
猪排下锅，加入少许油，开始炒
炒到焦黄，这个步骤需要很长时间，一定要一直翻炒！
葱姜蒜，干辣椒
倒入锅中，再放入生抽，老抽，醋，红烧酱油，盐，干姜面，花椒面，大料面，白糖！翻炒一下！
一定要加入热水，多一点
放入干豆角，再多加点热水！
40分钟或者1小时后，再次加入热水，放芋头或者土豆！
炖10分钟后放入饼！锅里的汤一定要多一点，饼子需要水！不够然后再加热水，盖锅盖闷炖15分钟左右！
出锅啦，饼子吃的太快，没等拍照就没了😅
爆米花🍿
买来爆花专用玉米
用料：
爆花：玉米粒100g，玉米油40g
糖浆材料：水40g，白糖20g，黄油20g
做法：
爆米花🍿
炒锅放40g玉米油烧纸温热放入100g玉米。
盖锅盖转中小火，里面已经开始噼里啪啦
爆花成功
不粘锅放水40g和白糖40g大火烧开，转中小火，颜色稍微开始发黄冒大泡放入黄油。
加入黄油搅拌转小火
糖浆搅匀
倒入爆好的玉米
煤气最小火拌匀 ，关火，冷却
做好的爆米花
我问辰辰好吃吗？
回答说比电影院的好吃，电影院太腻。
爆米花
蛋挞液
第一次的作品！
用料：
120克淡奶油
100克牛奶
30克白砂糖
8克面粉
做法：
①将淡奶油、牛奶、砂糖放一个容器里搅拌均匀，至砂糖溶化，然后加入蛋黄搅拌均匀。
②把面粉放入①中拌匀，然后将制成的蛋挞液倒入挞皮中。220度，烤箱中层，20-25分钟。
青椒塞肉
用料：
8个青椒
500克肉沫
1个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
做法：
猪前腿肉沫
葱花姜末、盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋
顺方向搅拌
青椒去蒂和籽，洗净
肉馅填入青椒
都填好了
锅中放少许油
放入青椒略煎
煎至青椒表面虎皮状
放老抽
加少许水
大火煮开
转小火慢煮至青椒变色变软（20分钟）
出锅
享用吧
仔姜鸡辣酒炒花螺
又是虾蟹螺肥的季节，对于超级喜欢海鲜的人来说真是好幸福！每天都要去卖海鲜的档位转转寻找自己心仪的食材😄昨天做了麻辣小龙虾，今天看到花螺又大又肥就它啦😏新鲜的仔姜也想吃，那就把它们放在一起吧。
用料：
一斤大花螺
半斤仔姜
两个鸡腿
六粒独头蒜
一大勺郫县豆瓣酱
一瓶啤酒
适量糖
适量盐
少许白醋
做法：
大花螺一斤，反复冲洗干净。
鸡腿肉
炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香倒入仔姜鸡腿肉翻炒至断生放入花螺翻炒均匀后加入一瓶啤酒没过材料，放入糖、盐调味大火烧开后转中小火盖上锅盖焖煮十来分钟开盖试味儿准备出锅前倒入三汤勺白醋转大火煮沸即关火👌
千万不要错过大花螺的尾部的膏好香哦
芹菜，柠檬，燕麦鲜酿酵素
春天里排毒小清新😊--这是我给这款酵素起的名字。
       这款鲜酿的主要食材是芹菜，芹菜含有大量膳食纤维，有助于血管，肠胃排毒。它具有清热解毒、利尿消肿作用。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排出。芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触。此外芹菜还有平肝降压的作用。芹菜含铁量较高，对贫血也有一定的帮助哦。
        这款酵素中另一个食材柠檬是一种强碱性食材，柠檬中的柠檬酸可以排除肠道毒素，净化淋巴系统。芹菜加入柠檬，除了加强排毒效果，还能够改善鲜酿酵素的口感。而燕麦：富含B族维生素，可以降低胆固醇。
        三种食材搭配，有木有强强联手的感觉呢？在这个春天，一起做款小清新鲜酿，和我一起排排毒吧。
用料：
550g芹菜
2个（300g）柠檬
150g生燕麦片
800g冰糖
6L饮用水
3g十度酵素菌粉
10L酵素机
做法：
提前1小时，酵素桶内放入饮用水到6升，放入冰糖进行溶糖，酵素机开启空气净化。
芹菜摘洗后用环保酵素或者小苏打浸泡30分钟以上。同时也可以浸泡柠檬。
生燕麦片淘洗后用饮用水加几滴陈酿酵素浸泡后滤干备用。
芹菜用冷开水浸泡少许时间，切薄片（这个时候如果使用西芹的朋友就可以偷笑了，特别容易切片。使用药芹的就比较悲催了，但是建议你还是认真的切哦）。
柠檬也切片。
食材入桶。
100ml40度温水激活菌粉后，入桶搅拌均匀。
机器选择鲜酿模式。
茶树菇炖鸡
汤水清甜爽口，超好喝
用料：
鸡肉，也可以用鸡骨架
红萝卜
茶树菇
做法：
鸡肉洗干净，过水，茶树菇剪掉根部，洗干净，胡萝卜去皮切块，用砂锅把鸡骨架加水先煲15分钟，大火煲开，用汤匙滤掉上面一层油，再加入其实材料一起，开了转小火，盖上锅盖，记得留条缝，或者架上一根筷子，这要留住食物鲜味汤水也不会挥发太多，小火大概30分钟左右放
盐就大功告成了，味道超赞
紫薯椰汁西米露
用料：
适量小西米
适量水
一个紫薯
500ml椰汁
做法：
把紫薯放进蒸锅蒸熟
把小米倒入锅中，加入适量的水（用热水比较节约时间）
煮到中间只留一点点白心，用盖子焖上，等余热将其变成透明（根据个人口味，也可以煮成完全透明）
等其冷却，倒入椰汁，将紫薯切成小块块，放入其中
夏天可以放进冰箱，也可以直接喝~
青口贝蒸蛋
用料：
青口贝 (适量) 鸡蛋 (3个)葱 (适量) 生姜 (适量) 洋葱 (适量) 西芹 (适量)
做法：
1将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
2热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
3加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
4其实我很不想告诉大家这个神秘的配方，鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。
5.倒入容器盖上保鲜膜(可以防止水蒸气液化回落到蛋液里)。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
懒人烤板粟
用料：
二勺白砂糖
5克油
做法：
用剪刀顺着纹理开个口子(开大点，烤好后好剥)
洗一洗，有时间的话就泡个一二个小时，没时间不泡也没关系。
烤箱打开，预热，温度200度。板粟里加二勺白砂糖，再滴十来滴油。如果什么也不加就是没那么香甜，也可以的。
我直接用手抓二下，拌开。
烤盘上放油纸，折一下四个边（为了不让水流出去），加水，必须加水，否则板粟太干，水的量就是把板粟圈住就好，如图。
放烤箱中间层，200度20分钟，中间时间可以把板粟翻个个，水要是蒸发的快，可以中途加水，无所谓的，20分钟就熟了，要是没干就再烤会儿。
这次烤就放了一勺糖，放少了，油也放少了，否则表面会有点糖汁，看起来很有食欲，这次看起来有点干。
一剥就开了，烤的比煮的就是香。
鸡肉蘑菇焖饭
大米三人份
用料：
2只鸡腿肉
6个蘑菇
5个香菇
半个黄椒
半个红椒
半个青椒
1/3个个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
做法：
鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
大米淘洗干净，沥干水分。
平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
再加入蘑菇香菇继续炒香。
再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
木糠杯
原味木糠杯
用料：
三分之二袋玛利亚饼干
250g鲜奶油
适量炼乳
做法：
先用料理机把饼干打成碎屑，没有搅拌机的可以用擀面杖，把饼干放保鲜袋里面，用擀面杖擀碎，最好用搅拌机，因为饼干越碎口感越好（没有玛利亚饼干可以超市买酥性饼干，奥利奥去掉中间那块奶油也可以做）
把淡奶油放容器里面，用打蛋器打发，打到出现纹路就放一点炼奶，继续打发，自己可以尝尝口感，我没有放糖，因为炼乳也是甜的，打发到打蛋器上短的尖峰就可以了，把打发好的奶油放到裱花袋中，没有裱花袋也可以用保鲜袋，装好后在袋子尖头上剪个洞，小一点阿，这个一会填奶油的时候比较好把握
先铺一层饼干屑，用勺子压实，然后裱花袋均匀铺一层奶油，奶油可比饼干稍微厚一点，然后在铺饼干屑，再压实，铺个5层就可以了，记住最后一层一定要铺饼干屑！
培根炒豌豆
用料：
豌豆
培根
葱姜
盐
牛肉粉
做法：
准备好新鲜的豌豆
培根切成碎块，葱姜都切好
起锅放油，油热后放入培根和姜丝炒香
炒到培根微微发焦，放入豌豆继续翻炒
翻炒大约两分钟左右后放入盐和牛肉粉炒匀
出锅撒入葱花
健康鸡柳－chicken nugget
用料：
500g鸡胸
100g面粉
2个鸡蛋
100gcorn flack
各1小勺盐，胡椒，mix herb
各1勺酱油，味淋，料酒
做法：
鸡胸肉切成条。
放入所有调料，腌制20分钟
按顺序沾面粉，鸡蛋，corn flack
烤箱180度 20分钟。
艾格蜂蜜烤鸡腿
艾格公众号里的菜谱
用料：
2只鸡腿
若干小番茄
一个蒜
若干迷迭香
腌料橄榄油/盐/黑胡椒
若干百里香叶
若干小土豆
做法：
小蕃茄对半切开，铺入烤盘。一整个大蒜的蒜瓣剥下，不要去皮，撒在蕃茄上。大蒜不去皮，出炉一咬就是一口蒜汁，香！
再铺点香料。我用的迷迭香。
整鸡腿两只（我的是甫田网来的，但外面很多超市都有卖，冷冻的，不过需要前一天晚上放在冰箱冷藏室里自然解冻，千万不要硬用温水冲解冻，非常影响风味，不好吃），用厨房纸巾吸干水分，划斜刀后放入烤盘。把蕃茄们尽量压在鸡腿下面。这方子最妙的就是蕃茄烤化后汁水渗入鸡腿，非常香。

把鸡腿淋上橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉，揉搓入味，最后撒上百里香叶。盐约一勺，鸡腿需要入味。搞不清楚量问下妈妈。
烤箱预热200度。把烤盘放入烤40分钟。取出在鸡腿上刷厚厚一层蜂蜜（我就是用勺子涂上去的，没用刷子），再以220度烤至鸡腿上色且脆皮（估计在20-30分钟）。
奥尔良烤鸡腿
孩子的姥姥每个礼拜都会为我和宝爸做一顿可乐鸡翅～突然想吃烤鸡翅，妈妈不会用烤箱！那就我就亲自上阵了～哺乳期属于自己整块的时间特别少，把孩子喂饱交给姥姥！这样就差不多有2个半小时的时间了～磨磨蹭蹭再跟宝爸共进晚餐时间是勉强够用的！
用料：
我家就剩下7鸡翅我就做了7个鸡腿
一袋奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
1.鸡翅洗干净，正反面都用刀划几刀！注意（我没有腌鸡翅的时间，鸡翅的背面划个三刀深一点容易入味）。
2.奥尔良鸡翅到在碗里，用刀划好的鸡翅直接沾调料，然后用手揉一揉！揉进用刀划过的肉缝里，揉的均匀一点！然后像我这样摆好刷上一层蜂蜜就可以进烤箱了！（烤箱要先预热哦）
180度60分！每隔20-30分钟刷一次油和蜂蜜!最后一次刷完蜂蜜可以把温度调高200-230烤10分钟左右（最后几分钟较高是要把鸡翅的表面烤的酥脆）～密切关注鸡翅状况不要烤糊～
辣椒蒸毛芋
辣椒蒸毛芋，其味以香浓、鲜辣为主，以鲜辣椒为主要配料，是一道开胃的农家菜。因家庭制作的材料有限，故在“剁椒蒸毛芋”的基础上改良了一下，省略了剁椒。做此菜时，选用个头娇小的芋头仔，经水煮切块后，与辣椒拌匀调味，下锅清蒸即成，绵软香滑的芋头吸收了辣椒的鲜辣之味，味道一级棒！
用料：
小毛芋
红椒
蒜
青椒
植物油
鸡粉
盐
生抽
葱
做法：
小毛芋洗净，放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟，捞起过冷水
青红椒去蒂，洗净后切成圈状；蒜剁碎
剥去小毛芋的外皮，切成块状；与青红椒一同放入盘中
往盘中加入植物油、鸡粉、盐和蒜沫拌匀
烧开半锅水，放入辣椒毛芋，加盖大火隔水蒸15分钟
取出，倒入另一净盘上，淋入生抽、撒上葱花，即可上桌
韭菜豆芽炒粉丝
刚柔相济，韭香味美
用料：
200克豆芽
100克韭菜
1把粉丝
一点点莴笋
l克盐
1克油
半个红辣椒
做法：
准备好食材：豆芽洗净，莴笋切丝、韭菜切段、红椒切丝。龙口粉丝一把浸泡后剪成三段
锅烧热放入点点清水下入粉丝快速翻炒两下。
下入莴苣丝同粉丝一起快速翻炒一下
下入豆芽快速翻炒两下
下入韭菜和红辣椒，快速将所有菜翻炒均匀，加少许盐出锅装盘。
粉丝柔软，豆芽脆爽，韭菜香郁，健康可口！
北鼎minik·桌面关东煮
有了minik，可以一边看书，一边给自己煮宵夜，煮好了宵夜，一边看书一边吃。
适合深夜的书房和寝室
也适合加班的夜晚
用料：
400-500毫升清水
半包（按口味调整）关东煮汤料
2根蟹肉棒
1根竹轮
2个魔芋丝结
2个鱼丸
做法：
加入清水点烧水
将水烧开
加入关东煮汤料
搅匀
下关东煮食材
点精煮，选择45分钟
好好看书，等待宵夜
开吃吧
家常回锅肉
在菜市场看到了新鲜的黑猪五花肉，对面架子就摆了青蒜。于是，回锅肉做起来
用料：
150克五花肉
各1个青红椒
若干料酒
1勺郫县豆瓣酱
3根青蒜
6片姜片
3段根大葱
半勺豆豉
做法：
五花肉洗净，凉水入锅，放入姜片，大葱段和料酒煮开后，再煮20分钟
趁着猪肉的间歇，来准备配菜。

青红椒洗净切块。青椒没有可以不放，据说青蒜和青椒有其一即可。
青蒜洗净，切断。斜切更好看一些。
煮好的肉取出放凉，可以放入冰箱冷冻室冷冻5分钟，据说之后的口感更糯。

五花肉切片，图片中的厚度略厚，可以再薄一点，才能卷起来。因为买的五花肉是已经切断的，比较窄卷不起来，所以就随便切一切了。

不得不说，黑猪肉这样煮出来的原味很好吃，自然肉香味，肥而不腻。

图片中的量是切了下面两大块的。如果人多，可以把四块都切掉。
提前准备好豆瓣酱和豆豉。图片是for 4块肉的，实际只用了一半就够咸了
炒锅放一小勺油，放入姜片和切好的肉片，小火煎至金黄。

正确的切法可以让肉片卷起向小船。
肉推到一边，放入豆瓣酱和豆豉，炒开，和肉翻滚拌匀
放入青红椒和青蒜根部，翻炒
加料酒，糖，水，盖盖儿闷一会
加水是为了让肉恢复弹性，以免太干，闷一下是为了让青蒜熟透
最后加入青蒜叶，翻炒至变软，即可出锅。
老爹牛肉砂锅
我老公的最爱。
用料：
1000克牛腩
10片姜
大半锅铲料酒
1勺盐
2根胡萝卜
半锅铲老抽
1勺胡椒
3-5颗泡椒
选用花椒
做法：
首先妳得先做一锅牛肉原汤：1、牛腩改刀后用清水洗泡清洗2-3遍，后焯水，牛肉缩水厉害，一般切需要大小的1.5-2倍大先焯水后大小合适为宜。超好水后的牛肉捞起，水倒掉。2、高压锅中加焯好水的牛肉、清水（盖过牛肉2倍）、大半锅铲料酒，高压锅上气后压35分钟。就得到一锅牛肉原汤。⚠️
锅烧热加油烧热后加泡椒2-3颗，喜欢拉一点的可以加4-5颗，忽略我的锅之前咋过排骨）我用的混合泡椒料。（此处可以加10粒左右花椒）
下胡萝卜翻炒
重点来了：下牛肉原汤淹没胡萝卜。
加一勺盐，盖上锅盖焖煮至胡萝卜熟烂，口感自己把握。
待胡萝卜熟了以后将原汤中的牛肉舀出加到胡萝卜锅里。
加入牛肉。
加入4-5小块冰糖。
半锅铲老抽。
如果此时锅中汤汁不多，加牛肉原汤汤汁，但此步骤不需要淹没食材，只作为调味的介质。
加入胡椒一小勺。
最后加入新鲜大蒜，2-3分钟后收汁起锅。
收汁起锅。
（家常快手）辣椒炒鸡蛋
用料：
3个青椒
4个鸡蛋
适量盐
0.5勺生抽
适量葱
3片姜
做法：
辣椒洗净切段
热锅放油
放葱姜
放辣椒翻炒
放生抽
放鸡蛋（比较漂亮的做法应该是放事先炒好的鸡蛋，我太懒了，直接这么放）
炒啊炒
炒成这样差不多就好了，出锅前放盐
装盘
晚饭
党参茯苓当归（少量）乌鸡汤•煲汤3•高压锅6•苏ayi的厨房6
♥关键词：
月经后一周，清补，超简单省事、好喝、食材准备15分钟+高压锅50分钟等待，无烟厨房
用料：
半只乌鸡
如图党参
如图北芪
半个巴掌大当归
6粒红枣
一把枸杞
一把桂圆
1把红衣花生
2粒蜜枣
可不加（同仁堂乌鸡白凤丸）
一把姜
适量盐
做法：
所有材料放高压锅50分钟。
ok