xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿茶山楂饮
最近这些日子我的肚子始终是被各种冷饮给塞的满满的了，也吃不下饭去了，天天就是饮料，要不就还是饮料，根本就不想喝白开水！！不过各种碳酸饮料始终还是不太健康的东西，可是这么热的天，谁不想喝饮料呢？要喝那就来点健康的吧！
用料：
一小把山楂干
适量绿茶
适量（可以多一些）冰糖
做法：
山楂干洗净，控净水分备用
锅里放水，放入山楂干，水开以后煮上五到十分钟
放入准备好的绿茶，煮上一到两分钟就关火
放入冰糖，完全融化以后放凉
将做好的特饮放到冰箱的冷藏室里玩全冰凉
即解渴又防暑降温的绿茶山楂饮就OK了，注意一次别煮太多，放的时间太长了也就不新鲜了，一次做上一到两天的量，喝完了再做
腐竹白果粥，养生食疗第一粥
大家好，我是阿李，今天咱们来做“腐竹白果粥”
以前，都是父母煲这个粥给我吃的；
现在，轮到我煲给我的孩子们吃了；
以后，我的孩子们……
会不会也煲给他们的孩子吃呢？
用料：
50克白果
30克腐竹
220克大米（籼米）
1克盐
2克花生油
5升水
做法：
220克籼米，清洗干净，稍微控干一下水分，用油、盐先腌着。
再把腐竹泡上，要泡个20分钟左右吧，腐竹不要下太多，如果，下多了就会有比较重的豆腥味。100克米，配15克左右就比较合适
50克白果，果壳，是一头尖一头圆的，用手捏住尖的那头，用刀背，从轻到重，砸。听到果壳破裂的声音，就可以扒开外壳，投进热水里泡着，泡一会，就可以把内衣扒掉了。（白果的功效禁忌，见文末）
5升清水烧开了，将米拨进去，再切两片生姜进去，不要太多，盖一下豆腥味而已，腐竹也投进去。如果，想取其味，而不见其形的，就全投进去，例如，要做生滚粥底的，像阿李这样想见到一些腐竹片片的，就留一部分起锅前再放，白果投进去。
等到水再次沸腾，改成中火，继续煲90分钟左右，最后，能得到约3.5升的粥。也就是说，成品粥的，米水比例在1比15左右，阿李是比较喜欢这种浓稠度的。要是你想调节浓稠度的话，要在下米前增减水量，切忌中途加水。《闲情偶寄》中有这么一句话：“粥水忌增，饭水忌减”。
过去约90分钟了，粥的相貌已经出来了，先前放的腐竹已经完全化到粥水里了，把余下的腐竹碎，投进去，再煲10分钟，就可以了。
这是阿李对粥的审美标准，你不能太稀了，也不能太稠了，要看得见粒粒分明的米花。入口要清爽、甘香，下咽后，会有齿颊留香的感觉。也就是所谓的：“色、香、味、形、质”都要体现出来
如果，你口味比较重，可以适当撒点盐花，拌匀一下就行。再配上一两根油条，就是一个很不错的早餐了。
虎皮尖椒（青椒）
最近尖椒有点多了，来一道极下饭的虎皮尖椒吧～
用料：
4个尖椒
4勺生抽
2勺醋
1小勺（调味盒勺）糖
三分之一小勺（调味盒勺）盐
少许食用油
1片姜
2瓣蒜
做法：
尖椒切段，清理尖椒籽备用；姜、蒜分别切末备用；4勺生抽+2勺醋+1小勺糖+三分之一小勺盐+2勺水搅拌均匀备用。
锅内放比平时炒菜多一点的油，油热后放入尖椒，煎出虎皮样且略软，盛出备用。
起锅烧少许油，放入姜末蒜末煸香，再放入虎皮样尖椒翻炒，将调好的汁倒入，盖锅盖闷2分钟，开盖翻炒收汁，盛出即可。
最简单电饼铛  烤肉
用料：
猪肉
豆腐
洋葱
韭菜
孜然
做法：
腌肉。猪肉切片（要薄），淀粉，鸡精，盐，胡椒粉，南德调料，一点盐，蛋清腌上。
😌处理其他材料。豆腐切片，洋葱切条，韭菜洗净控水。其他能烤的也准备一点。


上电饼铛。先上肉和豆腐，之后韭菜，肉翻面后放洋葱。搅拌
撒孜然，搅拌食用。
荠菜豆腐汤
用料：
适量荠菜
100g豆腐
盐
做法：
水烧开放荠菜，豆腐，水滚后加盐
黄芽菜香菇肉丝炒年糕
冬日：简单的午餐
用料：
200g肉丝
300g黄芽菜
若干香菇
少许青豆
少许胡萝卜
500g年糕
做法：
注意顺序：煸肉丝7分熟，香菇青豆胡萝卜炒水备用；炒芽菜+年糕；菜软，糕糯之时；入肉丝，香菇，胡萝卜，调味，翻炒融合即可。
最爱的日式鸡蛋之拉面溏心蛋
每次去日本拉面店我都免不了要点上一盘溏心蛋！说实话我非常不爱吃煮鸡蛋，可是我妈妈却总逼着我吃，还好溏心蛋救了我！我最爱吃这种外面微咸甜适中蛋白和糯糯的蛋黄！绝配的组合啊！！每次都懒得自己做，觉得做不好或者麻烦什么的！然而世事无常，自从常去的拉面店不在了我就很吃得到这个了，所以自救起来，动手自己做！结果却是……哇塞！这么简单！！我以前都在纠结神马？？哈哈哈哈！
用料：
4个鸡蛋
1:3:1味啉：水：生抽
少许白砂糖
少许柴鱼粉
做法：
煮鸡蛋，我是开水后煮7分钟即可，捞出过凉水拨开备用。
酱料按比例就好，分量看需要，我是拿了个大个玻璃瓶子，酱油等原料放入奶锅煮微开就可以，关火放凉后把鸡蛋放入，然后放入冰箱里冷藏保存，一天后就可以享用了！
日式和牛乌冬面
M9级肥牛卷搭配鲣鱼粉熬煮的乌冬面，吃起来超级有嚼劲，汤底浓厚扎实，配上生鸡蛋使面的口味变得柔和起来，一不注意一碗面就见底了。

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
4片M9级和牛肉卷
1包鲣鱼粉
1包乌冬面
3只香虾
2个鱼丸
半个黄洋葱
10毫升日本甜酱油
2克干裙带菜
1个鸡蛋
2克葱花
1把海苔碎
5毫升味淋
做法：
准备所有的材料、鸡蛋需要提前拿出来放在室温，这样煮出来的温泉蛋才不会炸
黄洋葱切丝
锅底加纯净水，加入鲣鱼粉包和鱼丸煮开
另起一锅，水开后放入常温鸡蛋，再盖上锅盖煮6分钟
煮好的鸡蛋捞起来放进淹没过鸡蛋的冰水中，泡5分钟
另起一锅炒一下和牛肉卷，不用放油，因为和牛会出很多油，注意轻轻的，和牛卷比较嫩，容易散开
炒至变色后加入味淋和日本酱油，再轻轻炒5秒，把它捞起放在另外一个空盘中
利用锅底的油把洋葱炒至透明
同时在水开的锅加入乌冬面，用筷子调散，煮1分钟，香虾本身就是熟冻的，此时可以放在水里烫热即可
把炒香的洋葱丝加入熬好的鲣鱼汤底，加入煮过的乌冬面，煮半分钟
起锅装碗，碗内先放入裙带菜，再倒入汤和面
依次摆上鱼丸、切开的半熟鸡蛋，香虾，肥牛卷，海苔碎，最后撒上葱花就OK啦
趁着余热将生鸡蛋拌开，让鸡蛋呈半熟状缠在乌冬上，滴上一点点生酱油，最棒～

使用的M9级和牛肉卷，软嫩可口，乌冬面超级有嚼劲，汤底浓厚扎实，一不注意一碗面就见底了
香虾肉质Q弹，补充蛋白质
汤汁简直绝了，一滴都不剩！又是幸福的一天！
口口酥
妈妈炸了好多猪油来炒菜用的，家里还剩一些白莲蓉，所以就突发奇想，把它们结合起来，做出了这个很好吃的小零食。吃它配上茶，真是大赞😏😏😏
用料：
油皮：
200克中筋面粉
70克猪油
20克细砂糖
90克水 
酥皮：
140克低筋面粉
70克猪油
馅：
300克白莲蓉，为了方便，所以买了现成的。
适量黑芝麻装饰
适量鸡蛋黄上色
做法：
 先做油皮，把油皮的材料（除了水）称好放进大碗里。然后慢慢加入水搅拌均匀，再用手去揉捏成团。
油皮揉捏均匀后，盖上保鲜膜，冷藏冰箱30分钟。（揉捏不需要太久，搅拌均匀即可）
等待30分钟后，冰箱取出来能光滑的。
冰箱取出油皮，进行揉捏摔打，揉法是堆叠的揉，像洗衣服一样推又叠回来，推又叠，大概10分钟，手膜就出来啦。然后保鲜膜盖上静放20分钟。
        1.油皮等待20分钟的时间，我们来做酥皮。酥皮把准备的材料搅拌均匀，揉成面团就可以啦，超级方便，然后静放10分钟。
        2.等待油皮和酥皮的时候，准备称馅，共150X2=300克。
        3.把油皮和酥皮平均分成两份，然后油皮擀平包住酥皮，像包饺子一样。
    油酥包好了轻轻擀平（用力怕酥皮漏出来）然后如图片，这样卷一下，放5分钟，然后接口处又擀长条，继续堆叠，重复此动作两次，每次间隔5分钟。
   堆叠的第二次后，保鲜膜盖住放10分钟。
 手指轻轻压扁中间，两头堆叠上来，擀面杖轻轻压扁，把白莲蓉包住，方法也是跟包饺子一样。
准备磨具，我用的是做麦芽糖的磨具。刚好有线条方便切割，如果没有磨具的话，就自己擀成长方形在切割。⚠️擀的时候一定要轻，不要会露馅儿。
切成小块，放入烤盘中，烤箱预热180度10分钟后，再放入烤箱中烘烤，时间也是180度10分钟。
烤10分钟取出来，刷来回刷两次蛋液，然后撒黑芝麻。放入烤箱再烤10分钟。
烤出来放在架子上散热～然后装入密封包装里就好啦。特别酥脆，如果有豆沙，会更香。
一层一层，油酥明显。
紫薯饼
用料：
3-4大汤勺糯米粉               
适量，只需要跟糯米粉完全搓一起就行牛奶                        
3个，个头中等紫薯
一勺，喜甜口感可以加白糖
做法：
先把紫薯去皮切片上锅蒸，五分钟左右，然后用筷子戳一下看看有没有熟透，很容易戳破就可以关火取出放入容器内
接下来生芝麻洗干净滤水，锅预热，倒入芝麻，中小火不停翻炒，直到芝麻在锅中炸开，蹦炸，闻到芝麻香即可关火
将紫薯与糯米粉，牛奶，白砂糖倒入一起，开始揉搓
揉搓至如图所示，就行了
然后把面团一个个的搓小面团，就像搓小汤圆一样，搓好放入装芝麻的碗内，这一步我没有拍图，将小面团表面裹一层白芝麻，然后用双手掌心按压至扁圆
放入电饼铛里面，盖上盖子，时间可长可短，喜欢粘一点可以时间短一点，两分钟左右就把紫薯饼翻身，喜欢干一点时间就延长一点
我这个时间稍长一点了，第二次做会好一点，时间拿捏的会比较准
肯德基同款牛肉蛋花粥
肯德基的牛肉蛋花粥下线了，可家里有一个超级小粉丝，还有一个copy能力超强的老妈😄然后有了这锅漂亮又好吃的牛肉蛋花粥
用料：
半杯大米
半杯糯米
100克牛肉
50克黄花菜
5朵香菇
10朵水发黑木耳
1个鸡蛋
小半碗克葱花
少许盐
少许鸡粉
少许白胡椒粉
做法：
半杯梗米半杯糯米加煮饭五倍的水煮成较厚的粥
黄花菜、香菇、黑木耳切丁
牛肉切丁、切葱花、准备好鸡蛋
500毫升水煮开加入香菇、黄花菜、木耳，水开后小火5分钟
倒入粥、牛肉打入鸡蛋煮开，然后加盐、鸡粉、白胡椒粉调味，起锅前倒入葱花，美味的肯德基同款牛肉蛋花粥就煮好啦✌️
随意的青菜包子馅
一直想做青菜包吃，恰好奶奶让去她家拿青菜，所以做了这个么馅消耗青菜😊本方子油相对其他配方会少点，我觉得完全够了，怕胖的朋友可以多保留一点青菜的水分，少加点油，但是必须要拌匀了冷藏一会，（最好可以隔夜）让青菜吸收油分哦
用料：
500克青菜（挤半干）
100克油
20克麻油
15克盐
30克糖
2勺鸡精
少许白胡椒
6片大概100克豆干
10朵泡干挤完水大概100g干香菇
250克肉馅（可放可不放）
做法：
青菜洗净，锅中烧水加入少许盐或者小苏打（保持青菜翠绿），青菜入开水烫10秒的样子，不要太久，我烫了两分钟😂😂
把烫完的青菜过冷水，冷却后切成碎末，或者搅拌机搅碎，然后挤掉水分，不要挤太干，影响口感
豆干和香菇都焯一下水，把豆干切小丁，香菇挤干水分切丁，锅中倒入少许油，将俩种丁煸炒出香味，放凉备用
将青菜末，豆干香菇丁和调味料一起搅拌均匀即可，如果要加肉末，需切少许姜末和肉末，倒入少许酒先拌均匀，然后在拌入青菜中
馅可以直接包，建议冷藏一夜，让青菜吸满油，这样的口感会润而不油，香而不腻
欢迎美食爱好者扫码交流
白斩鸡
用料：
只三黄鸡
做法：
1
2
3
4
5
老式面包
用料：
105克高粉
45克低粉
12克糖
3克酵母
120克水
105克高粉
45克低粉
48克糖
1小勺盐
12克奶粉
45克蛋
25克水
35克黄油
做法：
将酵头材料混合之后发酵，面团会很湿，发好的酵头是蜂窝状态的，我室温27度发了一个半小时
将主面团的材料和酵头材料混合好之后进行基础发酵
发好的面团取出分成6份，每份撮成长条后绞在一起放在烤盘里进行最后发酵
最后发酵结束后就放进已经预热好的烤箱中层，180度烤30分钟
出炉后马上刷一层融化的黄油即可
奶油软排包
前几天有小伙伴说，家中有宝宝对鸡蛋过敏。问是否有没有蛋液的面包。
其实很多的。
之前说过的，
面粉、水、酵母以及盐是面包的最最基础食材，缺一不可。
其他比如鸡蛋、糖、奶粉、油脂等等的辅助食材，都是为了丰富面包的味道，使之多样化。
所以很多时候当你疑惑配方中的某种材料手上没有是否可以代替的时候，就先判断你缺少的那个是不是四大主料之一。如果是辅助材料，在把握了面团干湿平衡的前提下，或者代替或者省略，都是可以的。

那么蛋液当然也是可以代替的，今天做的这款排包就是无蛋版本。
用料：
#种面团
210克高筋面粉
2克酵母
8克糖
140克牛奶
#主面团
90克高筋面粉
1克酵母
3克盐
30克糖
8克奶粉
66克淡奶油
20克黄油
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至2-3倍
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为6等份，每份约96克。
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分左右
松弛好的面团擀开椭圆形
翻面横在身前

自三分之一处内折，用手掌根部拍紧
下面三分之一同样内折，压紧
两边对折，捏紧收口
用两手掌心慢慢将其搓长，长度与模具大致等同即可
或者中间包入蜜豆
卷起，捏紧收口
摆入模具即可
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大
取出面团和水
烤箱170度预热
放入预热好的烤箱，中层
上下管170度烘烤20分左右即可
出炉脱模冷却即可
木瓜燕窝
一提木瓜燕窝很多人马上认为这是女人美容润肤的专利，燕窝含多种氨基酸，是老少皆宜的补品，儿童、青少年常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
用料：
50克燕窝
半只木瓜
少量冰糖
200ml矿泉水
做法：
燕窝用温水浸泡2小时左右，浸至膨涨、松软、柔嫩后用手搓开后有些小毛浮起来，用自来水漂洗，让流动的水把羽毛带走，仿佛多次操作至干净为止
木瓜洗净后用一把勺子将囊挖去
再把木瓜肉挖出一些，留下的当盅使用
燕窝、木瓜肉、矿泉水一起放入隔水炖盅里
炖盅内胆上盖，炖盅外胆注入足量水
一切准备就绪后，盖上外盖，接通电源，调在自动档
用小刀在木瓜盅上切些小三角，转一圈后就如图啦，漂亮不？
约1小时后把燕窝才炖锅里取出，倒入木瓜盅里，加冰糖再回锅炖15分钟，OK
【清爽凉拌】凉拌杏鲍菇-入味🌟🌟🌟
🙋‍♂️🙋推一波公众号！希望大家加关注！

异乡臧臧


第一次这样处理杏鲍菇，打开新宇宙！
用料：
适量杏鲍菇
适量调味料
做法：
用刮皮刀把杏鲍菇切片。我直接切到了锅里。水煮5-8分钟，至全熟。
捞出，控干水分。
加入调味料：生抽、蚝油、蒜末儿、胡椒粉、花椒粉、五香粉。还可以加辣椒油、香油、芝麻。
拌匀开吃。入味💯
红薯燕麦坚果球——假装我在吃甜点
圣诞预热
虽然这个好像和圣诞没啥关系，但摆出浓浓的圣诞气氛我也是心满意足的
减脂，屏蔽了一众甜点，但又嘴馋的紧，就做了这款小点心，满足自己的视觉，假装吃紧可口的cupcake
这是一款主食，吃起来完全没负担，教练都直夸我，啊哈哈~~~减脂也要开心地减！

这里可以做5个球的量
用料：
220g红薯（蒸熟去皮后）
30g燕麦片
8颗杏仁
适量过滤酸奶（不减脂就妥妥用奶油吧）
适量树莓等装饰
适量抹茶粉
做法：
红薯蒸熟去皮，混合燕麦捣成泥
取约50g轻轻搓成球，稍稍压扁
杏仁切碎，将红薯球下缘在杏仁碎上面滚一圈，沾上杏仁碎，放在烤盘上，中间隔层油纸（图上忘了放了）不加杏仁也可以，不过坚果对身体好，而且沾上也美美哒
烤箱170℃，烤约5分钟，外周有干皮即可，取出放凉
将过滤酸奶挤一小丢丢在红薯球上，不要多，多了会挂下来（如果用奶油的话，加糖打发好妥妥地随便挤吧），放上树莓，撒上抹茶粉，啦啦~~~~~好啦~~~~~吃吧~~~~~
烤鲶鱼
想吃鲶鱼了，于是就去买了，居然没有小的😔，结果一条大大的鲶鱼，被取头取尾取骨，一剖为二，分二次烤出了二种不同的口味……
用料：
一条鲶鱼
一只洋葱
二只（中等大小）土豆
随个人喜好放莴笋
200克年糕
一只西红柿
少许香菜、葱花
各二茶勺郫县豆瓣酱、黄豆酱
做法：
买一条鲶鱼，让摊主帮忙杀好。
回家洗净，斩头去尾。（也可以整条的，我买的鱼太大了，才去头尾）
将鱼对剖，除去中间的鱼大骨，鱼身肉正反面都划刀，不要划穿鱼肉。
将鱼肉放入容器，加盐、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蚝油、料酒、鱼露、少许糖、葱姜一起腌制；
入冰箱冷藏2小时以上。

土豆切粗条，西红柿改刀，洋葱切块，莴笋切条，备用；
土豆入油锅炸至二面金黄；
煸炒莴笋；
加入年糕煸炒；
入西红柿煸炒；
入调味料；
煸炒洋葱；
留出少量洋葱，其余的洋葱铺入烤盘；
不粘锅倒入少许油，烧热，鲶鱼皮朝下煎至鱼皮微脆；
翻面煎鱼肉面，到鱼肉金黄，盛出放入铺好洋葱的烤盘；
把郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味，加水烧开；
将烧开的郫县豆瓣酱、黄豆酱的汤汁淋在烤盘的鱼身上；
进预热好的烤箱200℃烤10分钟；
烤制10分钟出炉，将剩余的洋葱、土豆片、莴笋、年糕、西红柿均匀地铺在鱼身上；
送入烤箱，继续200℃上下火10分钟；
出炉，撒上香菜、葱花即可。

开动起来……吃！
山楂片
山楂的故事也有很多……冰糖葫芦，雪球山楂，山楂糕，山楂条，山楂干，山楂酱，还有果丹皮，这里讲一讲山楂片的故事！
用料：
500克山楂
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
1.洗干净后去核。
2.放入水中+冰糖（多放点哦，山楂很酸哒，当然喜欢酸的朋友可以少放冰糖），煮10分钟后捞出放入料理机打碎成泥。
3.放入面包机启动果酱制作（没有面包机的盆友只有用锅在火上慢慢熬啰），做成果酱泥后平摊成薄薄的一层，自然晾干丰天足够，当然视天气情况自己看着办。最后切成长条块撒上白砂糖就可以啦。
花胶石斑鱼羹
花胶、石斑鱼，光听到这些食材是不是就觉得很滋补了？这道料理口感顺滑，味道清爽，非常适合给老人吃，做出来孝敬爸爸妈妈，外公外婆，爷爷奶奶是最适合不过了……
用料：
1个花胶
1条石斑鱼
3朵香菇
半个笋子
适量黑木耳
1根香菜
适量姜片
适量胡椒
适量橄榄油
适量柴鱼酱油
做法：
炒香姜片
开火后放入适量橄榄油和姜片。
煎香鱼骨
将石斑鱼的鱼骨放入锅中煎香。
煮鱼汤
在煎香的鱼骨中加适量水熬煮鱼汤。
鱼汤出锅
将熬好的鱼汤滤出倒入碗中备用。
处理花胶
烹饪这道菜的前一天要将干花胶用冷水浸泡一晚。然后在烹饪前还要用姜水煮泡发的花胶20分钟，等花胶自然放凉后才可用于烹饪。这样做可以很大程度去掉花胶的腥味，而且胶质感会更好。
切花胶
将泡发的花胶切块后放入姜水中侵泡。
炒料
将香菇切片然后放入锅中干煸，煸出香气后放入切好的笋子。
炒料
再放入适量黑木耳和橄榄油一起煸炒。
调味
在锅中放入适量柴鱼酱油。
加料熬煮
煸炒出香气后倒入鱼汤和泡好的鱼胶。汤滚后转成小火慢慢煨。
调味
汤煮沸后撒上适量盐。
勾芡
将调好的芡汁淋入锅中勾芡。
煮鱼片
羹汤熬煮好将石斑鱼片入锅中烫熟。
加料
将鸡蛋白倒入汤中。
加料
加入适量香菜。
调味
加入适量胡椒。
盛盘
石斑鱼片烫熟后羹汤出锅，即可享用这道美食。
怡s【五香卤花生】
与柴米油盐类似，花生在我们生活中并不起眼，随处可见。关于它的故事，印象最深的是许地山先生的《落花生》一文，花生何落之有？原来花生是独有的地上开花、地下结果的植物，落花之后而生果，又名“落花生”。

小小花生，有人爱它油炸后的酥香，也有人爱花生成酱或糕点的好滋味。在初秋，我们用它做一些家常小食，香软养人，莹润秋燥。
用料：
生花生500g、干辣椒10根、小米辣3根、八角2个、桂皮1个、香叶3片、生姜3片、花椒10g、生抽40g、老抽10g、盐30g、冰糖10g，水2L
做法：
准备食材
【1】花生洗净，开口，方便入味。
【2】起锅热油，放入干辣椒 八角 桂皮 香叶 生姜 花椒，爆香后加入清水，倒入花生。
【3】水烧开后，放入生抽 老抽 盐 冰糖，中火煮20分钟，转小火煮25～30分钟（喜欢软点的可再多煮一会儿，但不能太久），关火后加入小米辣，花生继续浸泡在卤汁里6小时以上即可（放冰箱冷藏过夜，味道更棒哦）！
煮好的花生软而不糯，柔韧有嚼劲，浸染着淡淡的咸香。
午后的茶食小配，夜里的小酌一壶，一小碟卤水花生足以嚼出滋味。
静下心来，临一些寻常小物，仔细揣摩体会这自然造物之美......
落花而生 上纸而活
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
牛肉汤粉的秘密，重要事情只说一遍
大暑到了，不想吃浓郁的台湾牛肉面，来碗清爽的牛肉粉吧。
用料：
克牛肉500
1-2个洋葱
1块姜
头瓣蒜
三分一根大葱
两片片香叶
一小撮整粒胡椒
切块备用胡萝卜
切沫备用香菜
一开四备用青柠
切好备用小米辣
做法：
牛肉汆水。我用的是牛肋条，用牛腩味道更好。
把汆水后牛肉，放到电饭煲，加清水，姜，葱，洋葱，蒜头，香叶，花椒，我用的是煲汤那个按键，不要煮的太烂。
在煮汤的同时，关键一部来了，拿半大块姜，和一个洋葱，整个放入烤箱，220度烤上15分钟，当然之前要预热。
然后拿出，姜拍拍，然后切片，洋葱切片。当电饭煲煮好后，把汤和内容倒入汤锅，放入烤好的洋葱和姜，再放入胡萝卜，明火煮20-30分钟。煮好后加盐调味。
煮的同时，准备河粉，河粉的秘诀是煮之前要浸泡2-3小时，然后在煮5分钟就好，放在大碗中备用。
当牛肉汤二次煮好好，浇在煮好的河粉上。加上香菜，撒上青柠汁，小米辣。如果有basil叶放上，美味做成了。
南瓜牛角汉堡
喜欢这个金灿灿的颜色吗？我可是喜欢极了。面团是用柏翠PE4800厨师机揉的，23分钟轻松搞定扩展阶段。让这款面包即有漂亮的外表，又有细腻的组织和绵软的口感。
用料：
220克高筋面粉
20克南瓜粉
110克牛奶
35克奶油
25克鸡蛋液
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
少许融化的黄油（表面）
适量培根
3个泥猴桃
做法：
将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内
装上白色的陶瓷揉面钩，厨师机桶装上卡槽，旋转卡紧
旋转按钮至低档，揉至无干粉后转为3档
面团成团后放入盐
揉至能拉厚膜时放入黄油，继续3档揉面
注意看面团状态，到扩展阶段时停止揉面（大概时间为23分钟）
完成的面团温度为26度（夏天建议材料都放冰箱冷藏）
面团搓成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜一发
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
托出面团，轻压排气后平均分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一小份面团，搓成水滴状
将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形
在三角形的低部中间切一小刀
从上往下卷好，底部一定要压紧
依个放入烤盘内
发酵箱设置温度为35度，湿度为75度，时间30-35分钟
烤箱预热170度，上下火中层，时间18分钟
面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油，放在晾架上放至温热
培根片煎至金黄，奇异果切片，牛角包对切，夹上培根和奇异果
成品
成品
成品
清水上汤小白菜
清水上汤小白菜
用料：
虾仁小白菜一颗
黑木耳香菇
虾米少量咸鸭蛋一个
生抽蒜末
做法：
小白菜改刀焯水熟透。
虾仁香菇黑木耳咸鸭蛋切丁；小海米温水泡十分钟。
热锅凉油爆香蒜末，爆炒虾仁香菇黑木耳咸鸭蛋海米➕精盐➕适量水炖。
熟透小白菜摆盘，将炖好的汤汁浇到盘中。功成圆满！
奶油培根蘑菇意面
啰嗦版的意面教程。看了好多视频总结出来的～适合新手操作
用料：
意面
培根
蘑菇
纯牛奶
芝士
蒜
做法：
食材处理：
意面：普通装的这种意面一袋可以供五-六人食用。一人份的话放入五分之一足够啦。

我在附近超市没有买到淡奶油，所以用纯牛奶和芝士代替。有淡奶油的话用淡奶油就可以～～
我在附近超市没有买到淡奶油，所以用纯牛奶和芝士代替。有淡奶油的话用淡奶油就可以～～
爱吃什么肉加什么～我选了培根和火腿肉～切片备用。香菜用来装饰
蘑菇切片备用～用口蘑，没有的话白蘑菇也行。
蒜切片备用
     锅内放入较多的水，大火煮开。再调中火，放入意面，意面是硬硬的，所以呈放射状放入锅中。加入两勺盐  用来让意面入味 。
     意面包装上写着煮8分钟。但是因为意面较难熟而且我不喜欢吃硬硬的。煮了大概十二分钟的样子，后面试了刚好。
     煮面的时候不确定什么时候软硬适中可以在中途挑起一些试一下口感。要是觉得差不多了就可以关火了。   
   【这里有个小tips：后面还要把意面放入锅中裹酱汁的，所以要是口感稍微硬点了后面拌的时候多热一会儿就好。
      意面过水出锅，（煮面水留一小碗）放入盆中，淋一点橄榄油拌一下，防止做酱的时候意面粘连。我为了方便都用的黄油。

做奶油酱：锅内放入油（我都用的黄油，比较香，橄榄油和普通油应该也可以。）放入蒜末爆香之后加入培根等肉，培根煎一下倒入蘑菇翻炒。差不多熟了之后加入牛奶和芝士（淡奶油），再加入少许刚才煮面的水。中大火熬。

酱汁浓稠之后就差不多好了。此时把意面放入锅中。关小火收汁 用筷子将意面都裹上酱。出锅啦～

最后装盘，将锅内多余的酱汁淋一些。撒上少许黑胡椒，放上香菜🌿点缀。当当当～超级诱人的奶油意面就完成啦～。  
还没来得及多拍几张就被扫荡光了。🍝
 香香香～
麻将凉面
夏天必吃
用料：
三分之一碗麻将
适量手擀面
黄瓜
西红柿
做法：
把面条煮熟
将黄瓜，西红柿切好，作为码子
将麻将用酱油，白糖，酸醋，香油，鸡精，食用盐，调好，切记不能用白开水…
最后就是一碗好吃的麻将面呦…
自制宝宝香肠
自制宝宝香肠
一定要买灌肠神器
用料：
500克猪肉泥（前腿肉）
6-10克盐
15克白糖
20克生抽
30克淀粉
35克清水
2克五香粉
做法：
猪肉泥我基本都是手切，没有时间切的话绞成肉馅就可以，加入盐（我放了7克仅供参考），白糖15克，生抽20克，五香粉2克，（也可以加一点研磨的黑胡椒粉，家里有小宝宝的不建议放）搅拌均匀，我绞了五分钟左右
淀粉加入清水搅拌均匀，分三次倒入猪肉泥，倒一次淀粉搅拌五分钟左右，肉只有绞上劲了才会Q弹好吃，反正绞到你生无可恋手酸为止。
绞好的肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时（或者一晚入味），不冷藏直接灌也可以
我们现在准备肠衣，肠衣拿出来一根浸泡半小时，然后用水管冲洗一下，去盐渍
灌肠神器摸上一点点油把肠衣套上尾部打个结，开始灌肠，第一次灌肠一定慢，可以少灌不用撑的很大，肉很多了会漏，灌好了香肠用线一根一根打结，然后用牙签或者针排气，一定要排气，排好气挂起来风干，只要表皮干了就可以。我基本都是晚上做风干一晚早上煮。
灌肠器里面剩下的肉不要浪费，用筷子捅出来揉成小肉饼，不粘锅放点油煎熟就可以吃了。
风干好的香肠冷水下锅中小火煮十来分钟就熟了，一定要中小火煮，大火会煮开裂，不想煮可以上锅蒸熟，我没蒸过没有数据可提供。
煮好的香肠剪去线，成品就是这样啦，吃不了装袋放冷藏，因为无添加长时间吃不了建议放冷冻。
锅里放油煎着吃好吃，家里有烤箱也可以烤，上下火200度烤五分钟就好了。
青蒜炒腊肉
每到这个季节，老妈就会叮嘱要多吃青蒜哦。她说，这样可以预防感冒。
因为青蒜有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，胃肠炎等因环境污染引起的疾病。
春季冷暖骤变，容易引发很多疾病，所以宝宝们要好好的吃饭哦！
用料：
少许腊肉
4根青蒜
3只香菇
少许生姜
少许干辣椒
食用油
白糖
料酒
鸡精
做法：
食材清洗干净，腊肉切片，香菇切片，青蒜切斜刀段，生姜切丝，干辣椒切段；
热锅注油，放入姜丝、干辣椒煸炒下，放入腊肉和香菇一起翻炒，然后放入三勺料酒和少许的白糖，盖锅盖焖半分钟左右；
放入青蒜的蒜白和少许鸡精稍加翻炒，最后将所有的青蒜都放锅里一起翻炒，断生即可；
起锅，装盘！超级下饭哦！
五香卤鸡爪
用料：
13只鸡爪
4个鸡蛋
5片姜
1勺五香粉
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
鸡爪洗净后剪掉指甲然后每只切成两半或者三半。随后锅内水开后加入姜片和鸡爪煮约15-20分钟。最后出锅过冷水，最好再用冰水泡10-15分钟，使鸡爪口感更好。
鸡蛋水煮熟后剥壳并在蛋白正背面各划上2-3刀，方便鸡蛋入味。
鸡爪沥干水分后和鸡蛋放入大盆中，加入蚝油、酱油和五香粉各一勺反复搅拌均匀腌制半小时或一小时，随后热锅下油放入腌制好的食材并加入约100毫升的水焖煮至收汁即可出锅享用。
钵钵鸡
肉是提前用卤水煮嘞，入味一些，素菜用清水煮


水可以用Costco那个鸡汤替代，香一些


汤里面加蒜末，姜末，盐巴，然后用油炒豆瓣酱，可以加点火锅底料一起炒，然后加八角桂皮啥子嘞


我加了很多藤椒油，很多藤椒油


然后把炒好的料加到那个汤里面，加荤菜素菜，最后加炒熟的芝麻，芝麻不炒应该也要得


想加辣的话，可以专门溅一碗辣椒油加进去


就是一碗海椒面，然后把油烧开，浇上去溅成海椒油加进去


藤椒油我在大华买的。
用料：
个花菜
个土豆
片姜
干蔬菜
节藕
粒花椒
藤椒油
做法：

肉是提前用卤水煮嘞，入味一些，素菜用清水煮


水可以用Costco那个鸡汤替代，香一些


汤里面加蒜末，姜末，盐巴，然后用油炒豆瓣酱，可以加点火锅底料一起炒，然后加八角桂皮啥子嘞


我加了很多藤椒油，很多藤椒油


然后把炒好的料加到那个汤里面，加荤菜素菜，最后加炒熟的芝麻，芝麻不炒应该也要得


想加辣的话，可以专门溅一碗辣椒油加进去


就是一碗海椒面，然后把油烧开，浇上去溅成海椒油加进去


藤椒油我在大华买的。
第一次使用破壁机
泡黄豆、无花果干、烤黑芝麻、大枣，放了二粒冰糖。味道一般。
用料：
3克糖
一个鸡蛋
50克黄豆
做法：
惠而浦破壁机
二两黄豆浸泡一晚
烤箱烤了一点黑芝麻，设置的170度18分钟
黄豆、无花果、大枣、黑芝麻，加水约800ml
口感细腻，口味纯正。香味一般。
煎蛋饼一个
董太的私方菜--酸溜娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
4-5片香菇
2两肉片
1根葱
2-3个干辣椒
适量盐
适量醋
做法：
将娃娃菜摘好后放入盐水中浸泡15分钟，取出沥水，切成小段。
葱洗干净切成段。
香菇洗干净，切成丁儿。
干辣椒去籽，切成细丝。
锅中放入适量的油，放入葱丝、辣椒丝，翻炒。
然后放入肉片，等肉8成熟，放入香菇爆炒。
放入切好的娃娃菜，放入适量的醋，翻炒。
出锅前放入适量的盐。
超快手懒人饭，番茄土豆烩饭
超适合上班族的米饭吃法，上下班时间太赶来不及做饭，试试这个番茄土豆烩饭吧，有饭还有菜，味道还不错!酸甜开胃～重点是省时省力哦
用料：
个西红柿
个土豆
米饭
葱花
蒜末
生抽
蚝油
番茄酱
做法：
准备好所有食材。
番茄切小块，土豆去皮切小块，蒜拍碎。大米放入锅中蒸熟。
热锅凉油倒入蒜炒香。
加入番茄炒变软出汁，加入土豆翻炒片刻。
加一碗清水，大火烧开后转小火焖10分钟。
倒入蒸好的米饭再煮1分钟。
这样就好了，出锅再撒点葱花。
凉拌萝卜卷儿
风干萝卜卷是四川家乡菜市场在卖的食材，做法是用筷子围住萝卜，切竖刀， 再翻一面切竖刀，将其悬挂，风干后就会自然成疏散的长卷儿~
用料：
二荆条
风干萝卜卷儿
盐
生抽
香油
葱
汤
秘制熟油辣椒
做法：
风干萝卜卷儿用热水泡好，撕成碎段
加入各种作料拌匀即可~
摩卡核桃仁曲奇
用料：
1又四分之三杯面粉
1/2 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
3/4 杯无盐黄油
3 汤匙无糖可可粉
2 汤匙速溶咖啡粉
1/2 杯黄糖
1/2杯白糖
2个鸡蛋
1 茶匙香草香精
1 1/2杯核桃仁碎
1 杯牛奶巧克力粒
做法：
鸡蛋打匀后加入黄糖拌匀再加入白糖拌匀
黄油融化成液体后加入咖啡粉拌匀再加入可可粉拌匀
把步骤2倒入步骤1拌匀，加入香草香精拌匀
混合面粉和苏打粉后加入步骤四拌匀
加入巧克力粒拌匀

炒香的核桃仁切碎加入步骤五的混合物，拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上，取出分成24份，搓成圆球。间隔放入烤盘上下火350华氏度12-14分钟
萝卜水泡菜_동치미
用料：
半根萝卜
2个红辣椒
1片生姜
3瓣大蒜
5克盐
做法：
准备一个红心萝卜
绿萝卜白萝卜都可替代
红心萝卜做出来视觉效果会好一点~😂
切好小块
放进容器内备用
准备大蒜和生姜
姜蒜研磨后加水
倒入装有萝卜的容器内
加盐
准备两根红辣椒
同样把辣椒研磨后加水
研磨好的辣椒水倒入装有萝卜的容器内
要用纱布过滤
只用辣椒水，辣椒残渣扔掉
可以装进保鲜盒放冰箱2，3后可以吃
如果着急吃，也可直接加点醋，食用
这个是常温放了1天，冰箱2天后的样子
还不是特别酸，但爽口~❤
蕉蕉路边摊•蒜香烤茄子（平底锅版）
这样煮不好吃
你拿平底锅过来砸我
用料：
1个茄子
1个大蒜
2个指天椒
2个青椒
1根香葱
做法：
需要的材料和用量如图
都是容易买的食材
也可以在茄子肉上画井字备用
我的这个份量有点辣
怕辣的自己少放点辣椒
也有人在平底锅放锡纸
这样不容易糊
也不用这么多油
我的是直接放油放茄子香煎
时间随意 大概几分钟就欧了
简直吃出路边摊的味道！
不要太下饭！！！
懒人版减脂番茄意面蝴蝶面
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
1/3根胡萝卜
半个青椒
65克牛肉
24个蝴蝶面意大利面
适量盐
适量酱油
做法：
煮锅烧水，水开下蝴蝶面
小美锅倒油，先放洋葱胡萝卜炒三分钟

加入西红柿，炒8-10分钟，加一点盐让番茄更出汁~虽然是反转，但番茄也会碎，根本不用加番茄酱。
前几天卤好的牛肉粒，放进去，牛肉加的晚，就比较成块，如果和番茄一起加进去，就会变成肉碎，适合给孩子吃~
最后放青椒和芹菜，因为这两种菜煮久了不好看也不好吃，所以加进去以后2-3分钟就可以出锅。出国前倒点儿生抽和盐~汤汁不多的话，加水~

我图片里菜比较多，因为三个人吃。

食材份量那边写的是一人份的量。一人一个番茄不能少，其他菜根据个人喜好增减。

意面不能多，吃太多碳水会胖!
好了~出锅
搅拌一下~蘸匀汤汁，更有味~

小宝贝吃之前撒点香油或者核桃油~保证热量~

一家人都可以吃的减脂意面，ok啦~获得全家好评😋😋😋
麻辣小龙虾（秒杀龙虾店）
夏天去龙虾店吃龙虾的钱够买很多口红啦……一去最少300打底，自己在家做又便宜，又卫生，何乐而不为？哈哈哈哈，我真是太聪明了
用料：
6斤小龙虾
2勺豆瓣酱
花椒
适量香叶
1瓶半啤酒
适量盐
适量姜
1根大葱
适量花椒
适量桂皮
适量十三香
适量辣椒粉
适量生鲜
做法：
虾线是卖龙虾的人给去掉的，我买的这个龙虾很干净，所以不用牙刷，我直接拿盐水浸泡一下然后在使劲的揉搓
洗了好多遍，干净又卫生，哈哈哈啊哈
沥干水分的龙虾等待它的大红之日
锅里放油烧热
龙虾放进去炸，锅太小所以不要嫌麻烦，分多次炸
炸好的龙虾，6斤我分了两份，一份做麻辣，一份做蒜泥
刚才炸完的油我直接烧龙虾，这样比较节约，哈哈哈，油烧热，放入大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮爆出香味
然后再放入豆瓣酱两大勺
龙虾倒进去翻炒均匀
再倒入啤酒一瓶半，因人而异，龙虾分量少可以少放，也可以多放，也可以放水，放一点啤酒，不建议不妨啤酒，啤酒提鲜的，不放不好吃
煮开之后放入十三香，小时候外婆，妈妈他们都用这个牌子，老牌子了
辣椒粉因人而异，我很能吃辣，所以我放了很多，不记得放了几勺，做菜我自己都会试一下味道咸淡啥的，这样就不会踩雷了
煮出香味，大概10分钟左右，因人而异，就可以出锅了，真的超级好吃
这就是我们今天的晚餐，丰盛吧，哈哈哈哈，红烧肉味道也是绝了，下次出教程
西北甜醅
西北的甜醅，也叫酒醅子。或许很多南方人闻所未闻过，其实，这个和醪糟应该是一个家族的，也是用甜酒曲发酵后食用，只是原料是产自高原的莜麦，一种看起来类似燕麦的农作物。而且吃法也不同于醪糟，甜醅发酵好后直接挖着吃，或者用开水冲开食用。甜醅吃多伤胃，所以有胃病的要适量食用，而是吃多也可能吃醉。老妈超级爱吃，可这玩意还真很多人做不成功，老妈就是其中之一，所以每次准备回家前我都会做一大盆带回去。
用料：
4斤莜麦
1袋安琪甜酒曲
做法：
莜麦，西北有名杂粮之一。常磨成莜麦面粉食用，莜麦面中蛋白质的含量为15.6%，而小麦粉（标准粉）的蛋白质含量为11.2%，粳米（标一）为7.7%，玉米面（黄）为8.1%，大黄米（黍）为13.0%，高粱米为1
4%，小米为8.0%。另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。

莜麦淘洗干净，泡水6小时以上
泡好，换水搓洗五六遍，因为莜麦表面有一层绒毛，不搓洗的话成品不够清爽，洗好沥水入锅。
放入高压锅，加清水，没过平一指即可
煮饭键，煮好断电，焖至自然泄压。电饭煲也可以，用煮饭键，煮好保温焖半小时断电继续焖一小时
煮好焖好的莜麦，放干净无水无油盆里，晾凉，必须凉透
凉透以后，用这个甜酒曲，按照4斤莜麦（干莜麦的重量）1袋酒曲的比例
酒曲撒入
翻拌均匀，抹平表面，不需要像醪糟一样，压实
拌好，盖好盖子，包入棉被中，放在温暖的地方，发酵，发酵时间取决于环境温度，家里有暖气，约25℃左右，发酵了32个小时，不管怎么样的温度，关键还是看状态，而不是一昧教条地定下是多少小时
这是发酵好的样子。发酵过程中，夏天24小时都可能过头，冬天40小时有可能还没发好，所以一定注意，经过无数次验证，我觉得摸盆子外面最可靠，如果盆子外壁没有感觉到温温热热的，那就是没发酵好，这个时候尝起来就像发过头一样，酸酸的，盖盖继续发酵就是了，摸到盆壁热热的，八九不离十就是好了。其实发酵过头和没有发酵好，都是酸的，做醪糟也是一样
发酵好的甜醅，会有奶汁一样的汤汁，翻拌均匀，就可以直接食用了
开水冲甜醅，是夏天解暑佳品，不过比较凉寒，适可而止哦
蛋黄杏元饼干
蛋黄杏元饼干，配料很简单，只要鸡蛋、低筋粉和一些些的泡打粉。味道很纯粹，回忆起小时候的味道……
用料：
1克全蛋
2个蛋黄
90克低筋面粉
50克白砂糖
1克泡打粉（不加也可）
做法：
取一个干净深盆，加入1个全蛋，2个蛋黄（余下的蛋白可以做蛋白饼干，双皮奶等）。直接加入50g细砂糖；
打蛋器大约高速3分钟，慢速2分钟。打到蛋液膨胀数倍。提前打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
直接筛入90g低筋粉和2g泡打粉（不加好像也可以），拌匀。
装入裱花袋，裱花袋垂直烤盘。挤出大约2cm左右的圆形，每个圆形要保持一些距离，以免膨胀起来的时候粘在一起，破坏了造型。
入预热好的烤箱，180°，大约15-18分钟。期间注意饼干上色情况。
朝鲜辣白菜
这道快手好吃的小咸菜在我家简称为“朝鲜菜”，虽然都来源于朝鲜半岛，不同于韩国辣白菜步骤繁复，却好吃好做，可口下饭。
这道菜来到我家是源于中国50年代的抗美援朝，在陕北参加游击队的爷爷应征第三批援朝，国家体恤老区抗战伤亡惨重，让爷爷去当炊事员，从此也练就了爷爷的好手艺，养出了我们一堆小馋猫。
这道菜就是爷爷和朝鲜当地的老乡学的一道菜，去年89岁的爷爷去世了，可爷爷积极豁达的心态，踏实乐观的处事，规律克制的生活都深深影响着我，教育着我。我时常怀念起他，也怀念他留给我们子孙的味道。
用料：
1棵白菜
两头蒜
10个辣椒
20克盐
做法：
一棵中等大小的白菜，把叶片都掰开洗净，在叶片中竖切一刀，再横切成两厘米左右的块。
剥蒜，剪辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当多放些辣椒。
注:白菜每一层的生长会在叶片上残留一些农药或者灰尘，最好每一片都洗净哦！
将大蒜压成蒜泥，和白菜、辣椒、盐混合，用手抓匀，装入小罐，多的话可以放石头压住。
冰箱或者阴凉处放置一天，美味的朝鲜辣白菜就做好啦！脆生生，每天一小碟，配上白粥，不要太美味哦！
牛奶饼干（健康低卡无添加）
这是一款在控制热量的情况下，口感偏上乘的饼干，其油和糖的含量在一般的饼干、曲奇中是非常低的。

如果纯粹追求口感酥脆好吃的话，建议还是尝试曲奇一类的酥饼饼干：
http://www.xiachufang.com/recipe/101719586/。

如果纯粹追求更低热量建议尝试无油无糖全麦饼干：
http://www.xiachufang.com/recipe/100570659/。

需要注意的是，这是一款付出时间精力很多，收效却相对较低的饼干（尤其不具备可秀的高颜值），因为它有着极其耗时耗力的揉面过程。

但怎么说呢，每当烤出来这简约但不简单的小饼干，略微有点儿小酥脆，更多是带点儿嚼劲，味道有点儿奶香，但又不至于过分甜腻，即便稍微多吃了几块，也不用有太多罪恶感。这时候就觉得，家人自己作为下午茶零食的话，不失为非常好的一个选择。
用料：
300g富强粉（或高筋粉）
100g全麦粉
120ml（脱脂）牛奶
40g（脱脂）奶粉
130g（木糖醇）糖粉
30g鸡蛋
30g黄油
30g植物油
5g小苏打
少量香草精（可不加）
做法：
所有的粉类（300g面粉+100g全麦粉、40g奶粉、130g糖粉、5g小苏打）全部混合，过筛，加入软化的黄油30g，30g植物油，30g打散的鸡蛋，以及120ml牛奶。
一开始面团很湿，可以用筷子搅拌均匀，然后将面团放在案板上，可以铺层薄粉，然后开始各种揉、搓、摔、捏，可着劲虐面团，直到虐出面筋逐渐形成。
揉到面对的薄膜完成阶段，也就是通常面包的面团要求，但还不够，继续揉至回软阶段，即面团变软，用手拉伸面团可以“拉而不断”地变成很长一条，且面条不会回缩
揉好的面团，放在容器里松弛半小时左右。
案板上撒薄粉后，将面团擀至
2CM厚。用饼干模具刻出饼干模型。
用牙签或叉子在面团上叉出细密的小孔
烤箱上下火175度预热好后，饼干放入中层，烤15-20分钟左右，直到表面变成金黄色。
如果没有卡通模具，可以印成圆形，然后上面印字母，或者用喷花模喷上一些图案。或者直接切成方形也可以。
实用凉拌菜汁
用料：
1克糖
1勺醋
1勺生抽
1克盐
做法：
麻辣汁
蒜蓉汁
姜蒜芝麻汁
麻将汁
干锅四季豆
平常不太爱吃四季豆，跟朋友上街吃饭点了这道菜，然后觉得四季豆好吃😋前天晚上朋友上家里吃饭们做了这道菜
用料：
四季豆
肥猪肉
蒜
糖
生抽
盐
干辣椒
做法：
将四季豆，洗干净，切丝
准备好肥猪肉，蒜，干辣椒
然后把猪肉加点油，煎出猪油，我喜欢煎到很干，放入蒜，爆出香味，把四季豆倒入大火翻炒，加入盐，翻炒一会加入少许生抽，再翻抄一会加入一点糖，最后加入辣椒炒一熟炒软即可
半鸡三吃
家里最近都是母女倆人吃饭，所以有时候感觉烧多了吃不完，烧少了又菜品不够，所以今天用半只鸡尝试了3道菜，手撕鸡➕照烧鸡➕鸡汤，充分发挥食材的“潜能”😊
用料：
半只鸡
1、照烧鸡调料：
2-3勺照烧酱
3片生姜
2断大葱
少许水
少许油
2、香麻手撕鸡调料：
1勺蚝油
少许鲜酱油
2瓣大蒜
少许葱花
少许糖
1小勺藤椒油
少许麻油
1小勺油泼辣子油
少许红辣椒
2大勺醋
少许白芝麻
少许香菜（不喜欢的可以加点芹菜叶装饰）
3、美味鸡架汤：
1碗冬瓜
2个蘑菇
少许胡萝卜
少许笋
4-5片生菜（其他绿叶菜也可）
少许葱
做法：
1、照烧鸡肉：将鸡腿、翅膀切下，
 
去骨后用料酒、照烧酱、大葱、生姜腌制1H以上；（这个时候可以去煮其他两个菜，但为了菜谱的完整性，所以先把这个菜单写完）
热锅倒油将腌制好的鸡肉煎至两面焦黄，出锅；
锅内加入少量水（水量不没鸡块）和照烧酱，少量老抽和糖煮沸，加入煎好的鸡块煮3分钟取出切开。
锅内汤汁生粉勾芡，浇到鸡块上。
装盆，照烧鸡块饭完成。
2、麻香手撕鸡：
热水将剩下的鸡肉放入锅内焯水，捞出洗净，将余下鸡身放入锅内，放点生姜、料酒，用大火煮20分钟，煮熟取出放凉。
用手撕成小碎条
切点蒜末、葱花、糖、醋、蚝油、藤椒油、麻油、油泼辣子、红辣椒、少许白芝麻调匀做汁，
将撕好的鸡肉放进去拌一下，喜欢香菜的搁点香菜，坊冰箱冷藏1小时吃，更入味。
3、美味鸡架汤：将剩下的鸡骨重新放入鸡汤内，搁点冬瓜、胡萝卜、笋等蔬菜一起煮，加适量盐，起锅时放少许葱和生菜即可。
水培萝卜苗儿
水培萝卜苗儿培养很简单，一开始要避光保湿，萝卜苗的根儿长好后就可以见光，然后就是注意保湿就行了，发好的萝卜苗儿适合凉拌、做汤、清炒，我就靠这些水培芽苗菜度过疫情了。
用料：
1盎司萝卜籽
做法：
网购的萝卜籽，一个包装里有四小袋，不同的品种，我随机拿了这个品种先试试水培效果
Day 1: 把萝卜籽均匀撒在发芽器的托盘里
我的发芽器一共有四层，每层都有漏水孔，可以摞在一起浇水，每天浇2-3次水，倒掉最下面收集的旧水，之后找东西罩住发芽器，避光保湿
Day 2: 泡了一天的萝卜籽
Day 3: 接着再避光保湿，定时浇水一天后萝卜籽开始发芽出根儿
Day 4: 水培萝卜根儿长到这个样子就可以见阳光了，这一步很关键，如果萝卜根儿没长好，太早见阳光，萝卜根儿很容易干燥，影响萝卜苗儿的生长，有可能生长缓慢或者直接烂掉
准备有架子的烤盘
烤盘架子上铺上一层厨房纸，发芽托盘放在上面，放在日光可以照到的地方
这个是侧面拍的照片，每天勤洒水或者喷水，现在的重点就是见阳光、保湿
Day 5: 一天一夜的功夫出绿芽了
Day 6: 萝卜苗已经长得高出发芽盘了
我用矿泉水瓶自制的洒水壶，一天洒好多次水，从发芽盘漏下的水也要每天倒几次
Day 7: 我已经等不及了，今天得吃了
这是盘根错节的萝卜根儿，只有萝卜根儿长得壮实了，萝卜苗儿才会壮实
拌了一盘儿糖醋萝卜苗儿
这是收集了准备清炒的苗儿
这是另外一个紫色品种的萝卜苗儿
这个是大白萝卜的苗儿
把根儿剪掉
萝卜苗儿涮火锅也很好吃😋
工作日营养早餐录
用心将食材搭配，造就爱心早餐。来一场舌尖上的盛宴，满足你的味蕾，给家人一份健康和开启美好一天的按钮～大家一起加油喔，叫醒我的不是闹钟，而是爱😘不断更新……
用料：
各种蛋白质
各种蔬菜
各种坚果
各种水果
做法：
 🌸 今日早餐～
 银耳红枣羹➕ 三明治
🌸 今日早餐～
小米山药枸杞粥+素炒白菜+猕猴桃
🌸今日早餐～
蒜香法棍+山药核桃花生红枣豆浆+红石榴
🌸今日早餐～
补血养颜粥+彩椒煎蛋+清炒豇豆+猕猴桃
🌸 今日早餐～
超厚三明治+意式咖啡☕
🌸今日早餐～
🍅番茄肉酱意大利面
🌸今日早餐～
🎃南瓜米糊+糍粑（驴打滚）+脆红李
🌸今日早餐～
法棍+紫甘蓝彩椒生菜沙拉
🌸今日早餐～
饺子皮葱花饼+蒸南瓜+番茄山药汤+红石榴
🌸今日早餐～
杂粮饭团+柚子+坚果
杂粮馅料：白菜，紫甘蓝，胡萝卜，火腿，肉松
🌸今日早餐～
胡萝卜葱花饼+燕麦牛奶+猕猴桃
🌸今日早餐～
☕️牛奶咖啡+花卷+黑玉米+猕猴桃
🌸今日早餐～
田园炒粉
🌸今日早餐～
🎃奶香南瓜蒸蛋+麻团+红枣枸杞银耳羹+猕猴桃
🌸今日早餐～
🍅番茄山药排骨面
🌸今日早餐～
皮蛋瘦肉粥
🌸今日早餐～
饺子皮版本生煎包+花生豆浆

🌸今日早餐～
土豆火腿饼（胡萝卜，火腿，葱花）+鸡蛋+奶茶（乌龙茶包+牛奶）+红心柚


🌸今日早餐～
糯米饭（学下遵义版糯米饭早餐）
🌸今日早餐～
黑米核桃露+甜椒煎蛋+花卷+甜椒炒生菜
🌸今日早餐～
饺子皮版手抓饼+外食油条+银耳枸杞红枣羹+红心柚
🌸今日早餐～
小米红枣粥+芝士紫薯饼+榨菜
🌸今日早餐～
🍅番茄豆腐汤+葱油拌面+小菜


🌸今日早餐～
外食烧饼+番茄山药排骨汤
🌸今日早餐～
紫薯豆浆+西兰花胡萝卜饼+外食小蛋糕+蛇果
🌸今日早餐～
麻团+蛋挞+酸奶紫薯泥+牛奶
🌸今日早餐～
小米红枣枸杞糊+饺子
🌸今日早餐～
黑米核桃糊+巨无霸三明治（番茄，鸡蛋，火腿，生菜）
🌸今日早餐～
番茄牛腩面
🌸今日早餐～
田园小披萨+燕麦奶茶+坚果
辣炒年糕🍝
简单快手自用🙉
用料：
适量年糕
2勺韩国辣酱
2瓣蒜末
1勺白糖
2勺生抽
适量辣椒面
做法：
1.调酱料：2大勺韩国辣酱+1勺糖+半勺辣椒面+2勺生抽
2.清水煮年糕，煮软后过凉水
3.锅内倒少许油，加入蒜末炒香，再倒入酱料、年糕搅拌均匀，加点水小火收汁。
山药虾滑小白菜汤
用料：
2颗小白菜
5克盐
适量虾滑
1根山药
1克芝麻
1/2勺橄榄油
半根葱
1片姜
做法：
虾滑切块、山药去皮（戴上手套）切块
清水➕葱姜煮沸➕虾滑山药慢炖10分钟后➕小白菜+盐、橄榄油、芝麻即可
小白菜🥬变色出锅
培根玉米披萨
用料：
150g面粉
3g安琪发酵粉
100牛奶
8g白糖
100g培根
均少许青豆，红萝卜，玉米
80g番茄沙司或披萨酱
100g芝士
少许盐，黑胡椒粉
做法：
面皮材料混合揉光，盖保鲜膜或湿布常温发酵至两倍大
发好的面团用手压成饼状（外圈略厚中间薄），盖膜醒10分钟
醒好的
饼上抹番茄沙司（或披萨酱）撒1/3芝士，在铺培根，红萝卜，青豆，玉米，撒少许盐，黑胡椒，再将剩余2/3芝士撒在表面
在预热180度°c，烤20分钟。╭(╯ε╰)╮
自制香醇酸奶（酸奶机版)
为了吃到无添加的酸奶，这两三年来，我尝试了各种做法，里海菌、不插电的易极优、需要冷冻的菌种，牛奶也试过各种品种，之前每次做出来的不是太酸，就是乳清过多，总觉得不好吃。这次，总算实验成功了不太酸，香浓醇厚的高品质酸奶。
用料：
900克光明优倍鲜奶（至优更佳)
100克总统或其他品牌淡奶油
20-30克白砂糖
1小包川秀经典老酸奶菌粉
我买的大容量，一次可以做一升那种酸奶机
做法：
做法非常简单，牛奶冰箱拿出来后，最好稍微回温到室温，然后各种原来混合搅匀，装入干净容器，放入酸奶机，选择酸奶程序就可以了。
我用的这款酸奶机，小熊的，型号找不到了
不加什么top都很好吃
土豆香菇烧鸡肉
用料：
2个土豆
3朵香菇
适量葱姜蒜
适量生抽老抽料酒
适量盐
适量花椒面
2块鸡胸肉
做法：
准备好食材
锅中放油预热 放入姜片八角爆香
倒入鸡胸肉翻炒片刻
加入葱姜蒜料酒翻炒片刻后 加入香菇翻炒
锅中加入适量热水大火烧开 转中小火炖10分钟
加入土豆继续炖煮 此时加入盐
收干汤汁出锅
剁辣椒
用料：
一斤红辣椒
半斤青辣椒
10瓣蒜
1个姜
3克盐
做法：
打碎
打碎
打碎
放入添料，白酒，糖盐拌匀防止一星期就可以食用了。
装入
不用鸡蛋的饼干（送给鸡蛋过敏的宝宝）
宝宝鸡蛋过敏，外面买的饼干几乎不能吃，食谱上现有的配方也都需要加鸡蛋，所有创新了这个，宝宝很满意
用料：
一个橘子汁
100克低筋面粉
50克黄油
少量细砂糖
刷烤盘用的油
适量车厘子干
做法：
黄油，橘子汁，糖搅拌好加入面粉和果干，揉成软硬适中面团，面团搓成长条圆柱形入冰箱冷冻2小时
取出面切片大约
5厘米厚，烤盘铺锡纸刷油，烤箱上190下180烤30分钟。我中间打开两次看看火候，用筷子扎一下软硬是否可以就行。
原盅椰子海参汤
之前我跟叶先生去过湛江一带，那边好多这样的汤，原盅椰子炖的，都好清甜，也很简单，最近买了一些预开口的椰子，炖起来吧哈哈
用料：
1个预开口椰子
1只泡发好的海参
2块猪展
6粒枸杞
5片玉竹
5片沙参
2片淮山
1颗（去核）红枣
做法：
1先将猪肉飞水备用
2将椰子开口，再将椰子汁倒出来，盖子要留着等下要盖上的
3再将猪肉，玉竹，沙参，红枣（去核），枸杞，淮山放入椰子中，加入椰子汁，不要放的太满，留一个海参的位置，海参先不放，然后盖上盖子，上锅蒸60分钟，开锅之后就转最小火
4 六十分钟后加进去发泡好的海参，再蒸30分钟，水要加足，可别蒸干了！
5炖好之后加点盐调味就好
冰淇淋曲奇
用料：
巧克力味
40g可可粉
180g黄油
85g白砂糖
175g低粉
适量耐高温巧克力豆
40g蛋液
抹茶味
30g抹茶粉
180g黄油
90g白砂糖
175g低粉
适量蜜豆
40g蛋液
原味蔓越莓
几滴香草精
120g黄油
70g白砂糖
200g低粉
适量蔓越莓
20g蛋液
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖打发至发白。
往黄油中倒入蛋液，搅拌均匀。
向混合液中晒入面粉和抹茶粉/可可粉/香草精，搅拌均匀。
往对应的配方中加入扣巧克力豆/蜜豆/蔓越莓。
用裱花挤/冰淇淋勺子挖/冷却整形切片都OK。
烤180度15min or 70度20min
清蒸桂花鱼
桂花鱼刺少，肉质细嫩鲜，营养丰富特别适合老人小孩孕妇吃。
用料：
1条桂花鱼
1-2根葱
姜片+姜丝姜
1瓣蒜
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
做法：
姜切姜片和姜丝；葱分别切葱白段和葱花；蒜切蒜末；桂花鱼两面各切三刀，两面抹盐，加入两勺料酒，鱼表面和鱼肚子里放上姜片和葱白段，盖上保鲜膜，用牙签搓几个孔。
放入锅里，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右（从水沸腾开始算起）
关火把鱼拿出来，把盘子里面的水倒掉，姜片和葱白丢掉，往鱼身上淋上2勺生抽；重新码上姜丝、蒜、葱花。
锅里放油，大火烧热至油冒烟。
油冒烟后，从鱼头至鱼尾淋上油，大功告成。
酸奶豆腐汤
这是用酸奶做的豆腐，汤的成分是牛奶和奶粉。希望小朋友们爱喝。
用料：
两袋原味酸奶
一袋纯牛奶
五小勺奶粉
做法：
先把奶粉到进牛奶里，再混进酸奶。
然后放进电饭煲（带碗），放水（到碗中间位置），摁粥等30至60分钟就行了。
凉拌内酯豆腐，简单
用料：
1盒内酯豆腐
做法：
葱花，小米椒，内酯豆腐。料汁是，生抽，耗油，辣椒油，香油，都适量就好。
成品，很好吃。
香椿炒蛋
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
原来在上海从来没有吃过这个东西,去年来北京,第一次吃香椿我就深深的爱上了它,爱上了它的味道.这道香椿炒蛋简单又好吃.
用料：
香椿
鸡蛋
料酒
盐
鸡粉
做法：
香椿先在开水烫一下，这样可以避免亚硝酸盐中毒,切碎
鸡蛋打散,加料酒(我喜欢加料酒,因为鸡蛋有蛋腥味),盐,少许鸡粉,加香椿碎.搅拌均匀
把它摊成鸡蛋饼
多芒小圆子
很喜欢糯米圆子&芒果香糯的口感，二者加上椰汁就可做出这道美滋滋的饭后甜品。
用料：
1个水仙芒（大）
半袋糯米小圆子
适量椰汁
做法：
选一个成熟度较好的芒果，剥皮切成稍大的块状和较小的颗粒。
烧半锅开水，水开后放入糯米小圆子，小火煮2-3分钟，待小圆子全部浮起时可从锅中捞出。
将适量小圆子放入碗中。
取较大块状的芒果加入椰汁后放入破壁机中，打成浓稠的芒果泥。
最后，将制作好的椰香芒果泥倒入放有芒果颗粒和糯米小圆子的碗中即可。（因为芒果甜度已经很足了，所以不需要再放额外的糖哦！）
【美颜养胃】猪肚鸡汤
用料：
个猪肚
克胡椒
颗红枣
粒枸杞
粒白胡椒粒
只鸡
克盐
片姜
做法：
姜片切好待用
我用白胡椒粒，装到煲汤袋里，拍了几下，拍碎胡椒粒
锅里放水，放入清洗干净之后的猪肚和半只鸡鸡
再放入姜、红枣、枸杞、葱白炖煮
美颜养胃的猪肚鸡熬好了！
烤蘑菇
没有比这再简单的烤箱菜了吧，还要什么步骤啊
用料：
看心情口蘑
看心情橄榄油
看心情盐
做法：
口蘑洗一洗掰掉中间的我也不知道叫什么的部分，摆到涂了一层油的烤盘里，再撒上盐，口轻口重自己调节。烤箱预热180度，烤15分钟，好了。
超级简单！西红柿炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
把西红柿切好备用。
把鸡蛋打好备用。
把鸡蛋倒入热油锅，打散。
倒入西红柿，放盐，翻炒。
完成。
青菜拌豆腐皮
人生最遗憾的事，莫过于来不及好好告别
用料：
豆腐皮
青菜
做法：
青菜跟豆腐皮一起，开水上锅蒸3分钟左右，浇多一些凉拌汁
热油，葱姜蒜爆香
少许剁椒，盐，黑胡椒，椒盐
炒出香味
热油倒入青菜拌匀
很香哦
香香哒
番茄咖喱虾
跟男朋友的妈妈自创的菜
用料：
若干可爱的虾～
按量倒入随心所欲的洒咖喱粉
半个 剥皮哟番茄
少许葱 姜
少许盐
随个人口味啦 也不要放太多糖
不要太多一勺水
少许油
做法：
将买来的鲜虾清理干净 妈妈说鲜的好， 我就在一旁扯肠线 米有图片自己想象把。
放少许油  放入葱姜爆味
 然后将砍头的可怜的小虾儿放入锅中 待表皮全部成红色 。
把脱了衣服的番茄先生入锅 翻炒 尽量积压一下番茄 出水就好 
然后尽量随自己口味 随心所欲的撒咖喱粉把 这种咖喱粉超市都有两块钱还是三块一袋 调味好帮手 
翻炒过后加入适量的水 盖上盖子 闷一下下就好了。 超级简单 学起来吧姑娘们 做给你们心爱的人吃
手抓饼版披萨水果披萨快手披萨
用料：
若干芝士
1小袋番茄酱
1个鸡蛋
3分之1个火龙果
一张手抓饼
做法：
手抓饼无需解冻，少油小火煎一下，为了加个鸡蛋，如果不放鸡蛋不用加热也可以，表面用叉子扎几个洞洞
1.抹一层番茄酱（可不放）
2.少许芝士碎
3.放入切丁或切片的
水果任意（橘子橙子猕猴桃不要用出水多，基本泡汤吃(๑• . •๑)）

最后撒芝士碎盖过水果
烤箱预热180度10分钟
放入披萨烤20分钟180度
出锅开呲
咸香/香甜口味自选的红烧鸡腿肉
用料：
6只鸡腿
6片姜
3根香菜
6勺生抽
2勺老抽
6勺料酒
1.5勺蚝油
勺淀粉
半勺盐
2勺糖
做法：
准备鸡腿。洗净，剁块。我是在美团买菜上买的鸡腿，新鲜又干净，一盒500g，每盒4个鸡腿，每个鸡腿中间一刀分成两块的大小就差不多。
腌制鸡腿，加料：①鸡腿平铺在碟子上，加的料酒的量的高度刚好淹没鸡腿的2/3；②生抽6勺；③盐半勺；④糖1勺，加一点点热水化开；⑤姜片3片；
腌制鸡腿，加料：①淀粉3勺；
腌制鸡腿，抓匀，静置30～45分钟；
大火热锅（我用的比较高的汤锅），倒一点油（油刚好平铺底面），中火热油到三分热，下姜片煎至金黄色，保持中火，下鸡腿翻炒至表面有微微的金黄色，需要不断翻炒。
加水，加至差不多没过鸡腿的高度，大火烧开。
拿个碗，先在碗里调好味道再往锅里加：①生抽6勺；②老抽1勺；③料酒3勺；④蚝油2勺；⑤糖1勺（加一点点热水化开成糖水）。拿筷子蘸一下尝尝味道，咸香口味的再加一勺盐和糖不加或少加，香甜口味的多加点糖。
调至小火，盖上盖子，焖20～30分钟。
调至大火收汁，开盖，沸腾5分钟左右，等水位下降1/3或尝尝味道觉得刚好就可关火。
撒上香菜叶，上桌开吃～
冻干柠檬片
东东农场种菜收获了3斤安岳柠檬，晒干柠檬片没那耐心，冻干柠檬片就适合懒人。
用料：
6个柠檬
做法：
安岳柠檬
柠檬必须好好清洗，因为都有农药和蜡。
1柠檬的蒂有保护作用，如果把蒂拿掉，清洗的时候会使农药进入柠檬内，所以千万不要去蒂。
2最好用40至50度的温水泡柠檬，然后放些面粉，用热水溶解蜡。浸泡10分钟至半个小时就可以了，也可以用淘米水代替。
3另一种方法就是用少许盐，撒在柠檬上，然后放在手里不断摩擦，擦过后冲一冲水就没有蜡了。
洗好的柠檬看着就很诱人。洗好后入冰箱冷冻2个半小时。
冷冻后的柠檬切片，再放冰箱保存就可以
冻好的柠檬片看着就让人心生欢喜，冰箱一打开也是清新的柠檬味。
喝水时温水里泡一片，就和新鲜的一样。