xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆馅发面饼（简单易做）
用料：
400克面粉
4克酵母
230克牛奶（可以加热一下）
20克白糖
适量红豆馅
做法：
准备好所有材料（忘拿白糖了）😬😬😬
除了红豆馅把所有东西放进去混合
成絮状就可以上手和面了😇
和和和😉😉😉
揉面团至光滑盖上保鲜膜，醒30分钟
醒完之后搓成长条，分成八段，擀成皮
挤上红豆馅
包好，按成饼🙃
开始捞，可以刷一层油😜
完美出锅楼😁😁😁
软嫩超好吃😍😍😍
小米南瓜粥
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，南瓜中维生素C及葡萄糖含量比成熟的南瓜丰富，而钙、铁、胡萝卜素的含量也非常高。小米作为五谷之首，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。小米中含铁量也比较多，有很好的补血效果，磷的含量也很高，更有利于吸收，因此小米粥也是小米中最有营养的吃法之一。所以，南瓜小米粥营养价值非常高，给人提供很好的饱腹感、热量，也能够起到养胃清肠作用。
用料：
自选用量小米
适量水
½份南瓜
做法：
小米洗净后
用清水侵泡二十分钟
南瓜去皮去瓤切块
准备开水备用


将准备好的开水倒入电饭锅中
下小米煮30min
30min后加入南瓜同煮
继续煮1h 30min
每半小时搅拌一次


煮至南瓜软烂均匀混合到粥里
即可出锅✅
香辣蟹煲
用料：
2只膏蟹
适量明虾
适量冬瓜
适量土豆
适量娃娃菜
适量鸡爪
适量年糕
适量香菜
两大勺鹃城牌郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
适量料酒
适量白糖
二十粒蒜瓣
5片老姜
适量红辣椒
适量花椒
做法：
全部食材洗净切块，鸡爪提前洗净焯水切成小块，加入没过鸡爪的水量，高压锅高压6分钟连汤汁一起盛出备用。
热锅冷油
放入明虾和蟹加入适量料酒翻炒至变色盛出备用
同样的方法将土豆和冬瓜下锅翻炒五分钟盛出备用
另起油锅，放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香
放入郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒3分钟
将鸡爪中的汤汁加入锅内，估计一下食材的量，煮完的汤汁要刚能没过食材的量，如果汤太少再往里加一些开水
煮至沸腾加入白糖，这时可以试尝一下味道，我们家人喜欢偏甜一些，我就多加了点白糖，这时的汤汁肯定要偏咸一些，因为后面还要加入食材
我用的是小熊电火锅，没有电火锅的也可用其他锅代替，将娃娃菜均匀铺在锅底
接着放入土豆和冬瓜
倒入酱汁
盖上锅盖大火煮至食材9分熟关火
放入年糕
倒入鸡爪
放上虾
再放入蟹
盖上锅盖继续大火3分钟
关火放上香菜
开吃开吃！
欲罢不能的蒜香金针菇
简单快手，不就着任何主食都能瞬间光盘！
用料：
一把金针菇
2头蒜
1勺生抽
少许盐 糖 葱花
做法：
金针菇去根洗净，一切两半铺在盘子里。我买的超市袋装的那种。好像是200克吧。
两头蒜的蒜瓣洗净切碎，锅中放油小火将蒜炒到微黄，别过火了，加少量盐和一点糖，然后把蒜末铺在金针菇上。
锅上汽后蒸六分钟然后关火虚蒸一分钟。出锅后撒葱花，均匀倒少量生抽，锅里烧点热油浇到金针菇上。
满满的蒜香混合着金针菇的鲜香，好吃好吃好吃！
好吃不上火🔥香橙蒸蛋糕｜低卡❗️低脂❗️❗️宝宝👶辅食
人体摄入过多的糖分，会增加肥胖、引起蛀牙、皮肤老化等等，让人防不胜防。糖，对于我们来说，真的是甜蜜的负担。饴纯零卡糖，0脂、0糖、0热量，用饴纯零卡糖做的香橙蒸蛋糕，与白砂糖做的味道差不多哦，可以给一周岁以上的宝宝当辅食，有了饴纯零卡糖， 爱吃甜食的你、喜欢健身的你、可以放心大胆的吃，健康也可以很甜蜜哦！
  秋冬时节水果的主角非橙子莫属了，今天给大家分享一款橙子的花样吃法，香橙蒸蛋糕，在寒冷的季节给您的餐桌增加一抹温暖的色彩。这款蛋糕食材非常简单，做法也超级简单，因为饴纯零卡糖的加入，收获的却是健康美味哦。一起做起来吧！
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
20克玉米油
20克（根据个人喜欢的甜度增减）饴纯零卡糖
1个橙子（取中间2片橙片+50克橙汁）
做法：
准备好所有食材，并称重。
橙子用盐加水搓洗干净，从中间切片，每片约
5cm厚度，取2片。
剩余的橙子，挤出50克橙汁在碗里备用。
容器刷色拉油（配方外）。
橙片放入容器底部中间。
橙汁与油混合均匀。
3个鸡蛋。
加糖高速打。
打至提起打蛋头滴落纹路不会马上消失，低速整理几秒钟，蛋液打发完成。
筛入低粉。
加入橙汁与色拉油混合液。
用刮刀切拌。
直至拌匀。切拌的手法跟做戚风蛋糕一样，千万不要转圈搅拌，避免消泡。
倒入放了橙片的容器中，轻震2下。
放入蒸烤箱，100°C30分钟。蒸完不要立刻取出，焖5分钟。如果用蒸锅蒸， 水开上锅大火蒸25分钟，同样焖5分钟取出。
取出，倒扣放凉。
取一个盘子放在容器上。
再翻过来，蒸蛋糕就会自动脱落咯。
也可以用脱模刀，在容器四周划一圈。
带着橙子清香的蒸蛋糕就制作完成咯。
火腿肉松香葱面包
用料：
面包底：
250克高筋粉
3-5克酵母
40克糖
2克盐
30克黄油
20克奶粉
160克蛋和水
沙拉酱：
14克全蛋液
10克糖
1克盐
3克醋
4克淡奶油
110克油
其他材料：
3根火腿肠
2根葱
肉松
做法：
先做沙拉酱，把蛋、糖、盐放一起拌匀
油分20次一点一点加入，后加入醋和奶油
整形放入沙拉酱、葱、火腿、肉松。第二次发酵2倍大
发酵后刷上蛋液、火腿、葱花。烤箱155度30分钟
香，好吃到爆
鲤鱼汤
月子鱼汤
用料：
1条鲤鱼
白酒二两
食用油
盐
做法：
鱼杀好洗净，去除内脏小心苦胆破裂
用白酒腌制十分钟洗净然后冲洗干净，再用盐抹匀腌制二十分钟然后加水浸泡二到三小时。（进一步去除鱼的苦味与腥味）
鱼冲洗干净用吸水纸把鱼表面水份去除，切成小块
锅中加入适量食用油五成热放入鱼块，翻炒至鱼肉软烂色泽金黄。
加入水小火炖煮至汤色奶白，加盐调味出锅。
4步快手锡纸烤排骨
超快手烤箱菜，软嫩多汁~没机会翻车，是所有排骨料理方法里面我最爱的一种~
用料：
500克排骨
3瓣蒜头
黑胡椒
蚝油
XO酱
做法：
排骨洗干净，厨房纸擦干，加调味料腌制半小时
在烤盘上放一张足够大的锡纸，边边都折一下，以防止肉汁流出来，长的两边留一样的长度
排骨倒进去，均匀铺开在中间，把锡纸的短边折起来
把长边叠过来，接口处都折一下，尽量让里面接近密封状态，接口不要太紧了不然一会儿打不开
放进200℃预热好的烤箱，烤20分钟
如果想吃香一点的，可以到18分钟的时候拿出来，用筷子把锡纸撩开，再烤3-5分钟
打开锡纸的时候千万不要用手！用筷子撩就行了！不然很容易烫伤！
3分钟后出炉~肉汁还在滋啦滋啦的😍
摆盘，撒上几朵做作的葱花（我家没有）
拍照，开吃😍
牛奶桃胶皂角炖燕碎
桃胶性寒 偶尔可以吃 但是他是天然植物提取的女性营养食品 有养心通脉美容养颜的功效
用料：
20克桃胶
适量冰糖
500克牛奶
10克皂角米
5克燕碎
做法：
隔天晚上就泡好的皂角米桃胶
燕碎泡了很碎 挑起来吧 麻木了 有杂毛 慢慢挑 细心点 
桃胶和皂角米还是很好的 色泽啊 都不错 
泡开后满满的一大碗
碎燕也是
我是直接用炖锅炖的碎燕 因为这样炖好后 桃胶煮好直接倒进去 方便并且不会煮成水 
把桃胶和皂角米导入奶锅 取适量的水 没过桃胶和皂角米就行 不能太多 不然煮成水了  记得待会还要放牛奶 
按下米羹按键 煮到保温模式 加入冰糖闷10分钟后开锅 
不停搅拌 直至冰糖溶解 加入常温牛奶闷10分钟 勺起看看 非常细腻浓香 
待凉点后加入到分装瓶里 我这个是550ml 可以装到3瓶左右
还做了一瓶燕窝奶茶…那个味道好滑好细腻 非常好喝…爱了!!!
老丁的私房菜-菊花茄子（创意菜）
今天老丁带来的美味菊花茄子，对，拼的就是造型。外形像盛开的菊花，茄子炸的外酥里嫩，加上糖醋汁，味道相当不错。如果你也喜欢创意菜式，那就将家常饭菜凹出各种优美的造型吧。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1个茄子
少许淀粉
2勺蜂蜜
少许白醋
2勺番茄酱
做法：
茄子取比较直的部分，切十公分左右的段。
然后从上向下，先横切，再纵切成小块，注意这里茄子切的时候不能切到底，那样就断了，如果掌握不好，可以用一根筷子摆在茄子边上，切到筷子就停手。
切好的茄子，抹上盐，静置一会出水，抹盐有几个目的，一是给茄子增加一点底味，而是让茄子出水，方便炸，3是茄子出水变软，不易断，容易摆出造型。
茄子散开成花状，撒上淀粉裹匀，中间花蕊部分茄子可以盘起来好看。
取一锅油，5成热左右小心放入茄子，茄花正面向上
可用勺子向茄子上面浇油加速炸制时间。
炸好的茄子捞出摆盘，锅内留底油，加入一些水，放入2勺蜂蜜，2勺番茄酱
待锅内糖醋汁成大泡，倒入适量白醋，然后将糖醋汁浇在茄花上即可。
大麦若叶青汁华夫饼🍔
用料：
20克黄油（食用油也行）
70克低粉
3克大麦若叶青汁
一只鸡蛋
50克牛奶
25克细砂糖
做法：
黄油微波热30秒（或食用油，这个不用热）加入细砂糖搅拌，再加入牛奶搅拌，再加入鸡蛋搅拌，再加入过筛面粉和青汁搅拌(*∩_∩*)
将搅拌好的面糊倒入容器中，烤箱200°预热，中层烤20分钟即可(*∩_∩*)
美味出炉(*∩_∩*)
缤纷煮玉米
玉米是粗粮 是很好的膳食纤维
用料：
3个玉米
做法：
玉米分别洗净 配合小朋友吃 我都拗半放入电饭煲 放水 没过玉米 煲粥模式一小时 就搞定
【Vegan素食】自制红薯脆片
方子来自NutritionRefiend:https://nutritionrefined.com/veggie-chips/
用料：
1个红薯/山药/胡萝卜/任何你爱的蔬菜
1-2 tbsp橄榄油
适量海盐
做法：
用食物切碎机把红薯切薄片
用水浸泡10-20分钟去除部分淀粉。但是注意，泡的时间越久，营养成分就流失的越多
转移到干净的厨房布上，吸干水分
重新转移到盆中，加入橄榄油和盐
用手混合均匀，按摩一下
烤网上铺油纸，一片一片的铺好。不建议用油纸以外的烘焙纸。每一片不能重叠
入烤箱，100度烤大约30分钟。建议用尽可能低的温度去烤，这样不怕有些薄片会被烤焦。
孜然炒牛肉
这是我超级喜欢的一道菜，经常去回民街的小餐馆里吃～
经过多次的对比尝试总结出了最佳的一个配方，不输外面的哈
用料：
250克牛肉
4个青椒
3瓣大蒜
1小块生姜
1根小葱
20克油
1勺香油
1勺生抽
1勺料酒
1克小苏打
1勺盐
1勺糖
1勺鸡精
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
1小勺花椒粉
做法：
主料：牛肉(牛里脊)，青椒
辅料：葱姜蒜
牛肉切条，一定要逆着肉的纹理切，这样做出来的肉才好吃
倒入料酒，生抽，孜然粉，小苏打(一点即可，太多了苦)，香油，搅拌腌制2小时
小苏打可使肉更嫩
青椒对半剖开去籽，切条
葱姜蒜切片备用
热锅冷油，倒入葱姜蒜爆香
注意油要比正常做菜稍微多一点，这样做出来的肉才不干
倒入腌好的牛肉，炒制微发白
倒入青椒翻炒至略软
倒入生抽，盐，鸡精，一大勺孜然粉，辣椒粉(根据个人吃辣程度加)，一点花椒粉，一点糖提鲜
出锅，撒上些许白芝麻装饰
自制豆芽
豆芽有好多种,如;绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效.
 再一个好吃吃但在市面买的不安全,不如自己在家做,简单、方便、安全放心,下面我就介绍一下自制的步骤:
用料：
适量绿豆
适量水
一个蓝子
一个拖盘
两张纸巾
一个喷水壶
做法：
先将豆洗后泡发(温水,不要太热),温水泡是想帮助发胀,缩短发芽期,再在蓝子里放一张纸巾,在纸巾上撒点水,再放上豆(水倒掉),在豆上再盖上一层纸巾.
每天在纸巾上撒2次水,不要揭纸巾,豆芽见光就会变红.
拌方便面
简单，方便
用料：
1包方便面
泡一袋方便面的量开水
做法：
准备一袋方便面
开水适量
先不要放调料，把方便面用开水泡开，静等几分钟，然后把水倒出。
在把菜包，酱包都撒在面上，粉包根据个人口味适量添加，加多了咸。
肉炒三丁
用料：
根胡萝卜
豌豆
玉米粒
肉
蚝油
酱油
淀粉
蒜
糖
做法：
1.肉，切丁，放适量蚝油酱油淀粉花生油，抓匀腌一下。                                                       2.胡萝卜切丁，豌豆，玉米粒，焯水备用。    3.蒜爆香炒肉，炒熟后把三丁放进去一起翻炒，鸡粉，糖，盐调味。出锅。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，起源于90年代初期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香。anna做的不一定正宗，好吃是硬道理，最后光光的盘子就证明味道确实很棒，自家做为了方便我买了现成的宽条切面，有时间的jm们也可以试着自己做皮带面，一定更美味。
用料：
两只鸡腿
两只中等大小马铃薯
两只青椒
200g宽面条
一根葱
半头蒜
两片姜
一个八角
两片香叶
约20粒花椒
10个干辣椒
一听啤酒
做法：
鸡腿洗净斩成块，用冷水川至没有血沫，出锅用冷水冲净备用
马铃薯青椒切滚刀块，葱姜蒜改刀
锅内放稍多油，加入白糖花椒煸炒至白糖微微发红，加入鸡块翻炒
鸡块微微变色加入葱姜蒜翻炒出香味，加入马铃薯翻炒一会
加入末过食材的啤酒，香叶，八角，小火炖20分钟
汤中浓稠，马铃薯绵软时加入青椒翻炒至成熟即可，面条煮至八九成熟，浇上炖好的鸡块，多林一些汤汁即可盛盘上桌
胡萝卜脆片
为bb做的无添加健康零食，但鉴于她还不会吃东西，就都由她麻麻我来来为她消灭了～
用料：
500g胡萝卜
50g冰糖
200g水
做法：
胡萝卜切大约2毫米厚片
胡萝卜片冰糖放到锅里加水煮到软烂
烤箱中上层120度，烤90分钟，
彩色酱油蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1只鸡蛋
30克青豆
30克火腿丁
35克胡萝卜丁
30克青椒
40克玉米粒
适量葱花
20克生抽酱油
1.5克盐
1.5克糖
适量油
做法：
将胡萝卜，青椒，火腿，葱花切成丁，准备一碗隔夜米饭。
锅中放少量的油，将青豆，玉米粒炒熟，盛出来！鸡蛋打散倒入刚煮玉米粒的锅里炒熟备用。
热锅里放少量的油，将米饭倒入锅中炒散，加入盐翻炒均匀后加入一半的酱油继续煸炒，然后加入青豆，玉米粒，火腿丁，胡萝卜丁一起翻炒均匀，加入剩下的酱油
加入鸡蛋，青椒快速翻炒几下，加入糖，葱花
美味的彩色酱油蛋炒饭就做好啦！开吃
超简单蛋饺
用料：
12个鸡蛋
一大碗馅料
四小勺生粉
少许水
做法：
生粉四小勺➕少许水，搅拌均匀
打鸡蛋，鸡蛋数量可自行调整，与生粉水搅拌均匀
饼铛底盘提前加热3分钟，开始做蛋饺
一汤勺蛋液做一个蛋皮，注意摊圆，一边厚一点，一边薄一点，便于最后粘上合口
等蛋液稍微凝固，放入馅料，馅料不要太多
在厚的一边还未凝固前，将薄的一边翻起
用勺子轻轻按压蛋皮边缘
翻面稍微加热一会儿，完全凝固后蛋饺完成✅
酱三丁
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
黄瓜
蒜
淀粉
料酒
生抽
黄豆酱
做法：
鸡肉切丁放料酒 淀粉抓匀 炒至变色盛出备用 黄瓜胡萝卜切丁 锅里放油炒香蒜末 放蔬菜 加生抽调味 放入鸡丁 最后加黄豆酱出锅
佛卡夏面包
方子来源于《小时光》187页。
稍有改动o(╯□╰)o
用料：
350g高筋面粉
选用海盐、干迷迭香碎、橄榄
75g橄榄油
10g盐
5g(原方25g,我都怀疑是印错了)酵母粉
200ml水
做法：
将橄榄油以外的所有原料放入碗中混合在一起。
混合好后加入75克橄榄油活成一个面团。
在烤盘上涂抹些橄榄油，放入面团，涂上一层橄榄油后用保鲜膜抱起来，在室温中发酵35分钟。
待发酵至原面团的2倍大小以后，揭去保鲜膜，用手按压出空气后，直接放入模具稍微按压成模具的形状，包上保鲜膜静置30分钟，进行第二次发酵。
用刷子在面饼上刷上一层橄榄油，撒海盐、橄榄和迷迭香碎，200°的烤箱里中下层烤20分钟。
今天配了烤蘑菇，很好吃~~
黄焖鸡 - 小鸡炖蘑菇，和外面卖的一样一样的下饭
说到去外面的快餐，很多人都会想到黄焖鸡

我就是那种特别爱的人，自己在家里尝试一下。超下饭的

👏👏配料可以放金针菇，油豆腐等等，入味了配菜都特别香👏👏
用料：
250克鸡肉
3片姜
2瓣蒜
2勺料酒
4朵干香菇(或者鲜香菇)
5个干辣椒
1勺糖
半个洋葱
2勺酱油
1小勺淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉如果是新鲜的就不用焯水，洗干净，沥干水份

如果是冰冻的，建议还是焯水一下，凉水下锅，放 葱 姜 料酒，捞出洗净！

加入 姜，蒜，1勺料酒，1点淀粉(不要放多了)，适量黑胡椒粉
搅拌均匀，腌制1小时
干辣椒切段，洋葱切好备用

干香菇泡开，切段 (泡的干香菇水不要倒掉，等下炒鸡肉)

如果是鲜香菇就不用泡了，洗净
热油锅，放少许糖 。

糖溶解后，倒入鸡肉和干辣椒 翻炒

加点酱油和料酒

翻炒2分钟至上色
加入泡好的香菇和适量鸡精，继续翻炒2分钟左右，炒出香菇的香味
加入前面泡香菇用的那一碗香菇水，放适量盐。

大火煮开后转小火慢慢炖
大概煮了10分钟后再加入洋葱(或者青椒），继续小火炖


继续煮10分钟左右差不多就熟了，大火收汁，就可以出锅啦。
快手红枣糕(蒸，烤)
与朋友喝早茶吃到一款红枣糕，朋友超喜欢的，一直让我折腾起，今天终于下手了，成品奶香润口，也很接近酒楼的出品，但还是不够“湿润”，先记录下回头整火力及时间看看。
用料：
5个鸡蛋(个大)
120克红枣(去核)
70克红糖
50克玉米油
110克牛奶
150克面粉
2克盐
2克泡打粉
1.5克小苏打
做法：
忘了拍照，牛奶加红枣破壁机，果汁功能打成枣泥，加玉米油搅拌均匀
鸡蛋分几次加入红糖打发，打到可以提起大✓
红糖蛋糊筛入面粉、泡打粉、小苏打，翻拌均匀，再把枣泥糊加入再翻拌
倒入模具，这里我做了两种方式，一是烤制(上下火150度，大约20分钟)，一是蒸(模我是用8寸圆蛋糕模具，蒙上高温保鲜膜，喝水大火10分钟转中小火蒸30分钟)。
这是蒸的
这是烤的，两种都可以，怕上火就吃蒸的吧。我不喜甜，但这个量的甜度足够了。你还可以加入核桃或者香蕉等，变成核桃红枣糕或者香蕉红枣糕。这都是商场大卖款
【第二周】便当🍱
用料：
只买1～2个即可各种蔬菜【本周如下】
1只鸡腿肉
25朵干香菇
半朵西兰花
1根胡萝卜
半根黄瓜
6个鸡蛋
2个青椒
3个番茄
1个土豆
12个火锅丸子
做法：
202
11.09【周一晚】
主食：大米+红豆
主菜：【香菇滑鸡】
1、鸡腿肉(半个)切丁，黄酒生抽老抽淀粉腌制一晚；
2：干香菇(10朵)30℃温水泡15min，清水冲洗两遍，淀粉水泡15min冲洗，温水泡一晚；
3、蒜(2瓣)切丁，姜(2片)切丝，香葱圈；
4、油锅炒鸡肉丁至表皮有点焦色，下蒜姜和香菇；
5、翻炒后加泡香菇的香菇水，少许盐香葱圈；
副菜：【西兰花红萝卜炒鸡蛋】
1、西兰花(半颗)切小朵焯水30s，胡萝卜(半根)切片；
2、鸡蛋(1个)加盐油锅炒散盛出；
3、油锅炒胡萝卜，熟透后加西兰花，翻炒后加入鸡蛋，少许生抽耗油；
202
11.10【周二晚】
主食：大米
主菜：【香菇胡萝卜黄瓜炒鸡蛋】
副菜：【番茄炒鸡蛋】
1、番茄(1小颗)切大丁，姜(1片)切末，蒜(1瓣)切末，香葱圈；
2、鸡蛋(1个)加盐，油锅炒大半鸡蛋液；
3、加入姜蒜末，番茄丁，翻炒后加入一勺番茄酱，倒入剩下的小半部分鸡蛋液，少许盐香葱圈；
202
11.11【周三晚】
主食：大米+黑米
主菜：【青椒炒火锅丸子】
1、各种火锅丸子(12个)煮熟切丁；
2、蒜(2瓣)切末，姜(2片)切末，葱(小半段)切末，青椒(半个)切丁，油锅炒熟下丸子丁，生抽耗油盐；
副菜：【番茄炒鸡蛋】
202
11.12【周四晚】
主食：大米
主菜：【香菇滑鸡】
副菜：【青椒炒鸡蛋】
202
11.13【周五晚】
主食：大米
主菜：【炒土豆丝】
1、土豆(1小个)刨丝泡水，青椒(1小个)切丝，蒜(2瓣)切片；
2、花椒(1小嘬)油锅爆香捞出，大火下蒜片土豆丝，翻炒后下青椒丝，白醋盐鸡精；
副菜：【番茄炒鸡蛋】
懒人面
用料：
菜心一个白菜
少许胡萝卜
8片菠菜
6-8只虾
两把手工面
做法：
高汤下锅放入白菜和面条煮一会儿，完了加菠菜和虾，想加鸡蛋花的可以起锅加，少量加一点点盐（不到一岁的宝宝可以不加），起锅，懒人麻麻懒人面完成
【六畜兴旺】牛肚面
“六畜兴旺牛肚面”这篇菜谱出自于电视剧《新还珠格格》
用料：
红烧牛肚
做法：
滚水煮面
捞出过冷水（沥干水分）
加牛肚蔬菜拼盘
加骨汤
蟹粉豆腐
自己熬的蟹粉 真才实料原汁原味 好吃到停不下来
用料：
块内脂豆腐一盒
克凤球唛淀粉
克葱姜末
根葱
克盐
做法：
准备好蟹粉
内脂豆腐一盒
锅烧热 加入蟹粉
加入切成小块的豆腐
加一点点水和盐 用勺背轻轻推动 盖盖煮至汤汁浓稠 一点点淀粉勾芡 撒上葱花即可出锅
吮指香辣黄豆焖猪蹄
得不再次感慨最近的天气真的太冷了，没有暖气的日子里恨不得一天二十四小时都钻进被窝里。天气太冷，饮食上就想吃点辣的热的，能让我全身一下子就能暖和起来的饭，今天来给大家推荐这款香辣猪蹄，天气冷的时候吃真是太合适了。
用料：
半个猪蹄
一把黄豆
一根葱
四片姜
一根干辣椒
五根小米辣
两截桂皮
两片香叶
少许小茴香
两个大料
少许花椒
少许麻椒
两汤勺生抽
一汤勺老抽
适量料酒
适量盐
做法：
葱切段、姜切片，小米椒切丁，黄豆提前一晚泡发。
猪蹄切块，普通家用刀是切不断的，我麻烦超市阿姨帮忙切开的。将切块的猪蹄放入沸水中煮几分钟。
锅里倒油，加几颗冰糖。
小火熬制出现炒糖色。
将控过水的猪蹄放入炒锅中，翻炒上色。
加入葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、麻椒全部放入锅里，翻炒。
下入小米椒、泡发好的黄豆，继续翻炒。
转移到砂锅中，加入生抽、老抽、盐、料酒。
小火炖1~2h。
出锅，色泽很是诱人了，又香又辣，这么冷的天在家啃猪蹄真是太棒了。
是个好吃的卤牛肉
想做卤牛腱子肉很久了，看了很多方子，终于总结出来属于自己，还加了排骨和鸡蛋，我觉得味道不错。这是一条带点甜味的卤肉方子（我觉得肉是需要点甜才会更好吃），介意慎点！！！
用料有疑惑的看提示哦～
用料：
500g牛腱子肉
500克排骨
6个鸡蛋
三到五片/三到五个姜蒜
适量桂皮
2-3个八角
5～8片香叶
一小撮花椒
一小块即可（只是稍微调味）片糖/冰糖（这次用的冰糖）
1.5勺甜面酱
适量酱油
半勺即可（上色）老抽
适量料酒（焯水和卤）
做法：
清洗排骨和牛腱子肉，两种肉类我都稍微浸泡了一个小时。牛腱子肉背面的筋膜也去除了。
准备好卤料（冰糖有点大块了，可以酌情减少）
煮一锅水，加入料酒，牛腱子和排骨焯水，打掉血沫，捞出备用。鸡蛋煮熟，剥壳备用。
鸡蛋煮熟剥壳后，牛腱子肉和排骨都凉了，所以我直接冷水入锅，放入牛腱子肉&排骨&鸡蛋。
加入没过腱子肉和排骨的水，加入酱油，老抽，料酒，姜蒜/花椒/八角/桂皮/香叶，冰糖，甜面酱，些许盐。
大火煮至沸腾，转小火盖盖子慢慢卤。（图片是卤了大概半个小时的样子）
大概持续卤煮了一个半小时，总体颜色变深，用筷子轻松穿过牛腱子肉，熄火。
余温继续浸泡，使腱子肉更加入味（我选择浸泡一晚）。
浸泡一晚上。
牛肉放凉再切片直接吃也行，凉拌也行。
薄片。
牛肉挂面，都是同一锅的卤排骨和卤蛋（泡了一晚上，鸡蛋十分入味呢）。因为汤头单吃味道有点重，另外加了煮面的水中和，味道刚好。
凉拌牛肉。
[超营养快手]红薯烤蛋奶
烤红薯吃腻了不如变个花样
用料：
1个鸡蛋
1个红薯
3勺淀粉
1盒旺仔牛奶
5滴柠檬汁
做法：
准备一个红薯[蒸熟] 我是tb买的流心红薯所以烤出来也可以 
加上旺仔牛奶/淀粉/鸡蛋/柠檬汁 弄成奶昔/糊糊的感觉
烤箱一百五十度预热十分钟然后放进去一百八十度上下火30分钟
准备一杯红茶，好看的小摆件还有蜡笔小新享受下午茶
失败的爆浆巧克力蛋糕
我其实只是想吃一个爆浆巧克力蛋糕
我参考了两个大师的做法。最后自己最出来一个失败的。
我之前自己成功做过一次巧克力蛋糕。但这次我把失败的发出来，给大家一点建议，避免失败。
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
25克黄油
60克巧克力
20克额外的巧克力(放入模具)
做法：
60克巧克力隔水加热融化后加入黄油，搅拌融合
鸡蛋整个打进盘里打发，我一个鸡蛋是40克的小鸡蛋，所以三个。平时的鸡蛋56-60克一个，两个就可以了
打发成原来的体积两百，放牙签进去立起来的
筛入低筋面粉，搅拌无颗粒
我在这步发现，放入面粉之后，消泡。
但继续加入了巧克力酱。最后发现这种做法，还是不如蛋白与蛋黄分离这样打发好。

烤箱180度预热，模具抹油，倒入占模具1/3蛋液糊，加入巧克力，再继续倒满
烤箱中层10分钟
这个烤多长时间要看自己烤箱的脾气。
我烤箱30升，其实8分钟就够了。还有看你模具大小。这种蛋挞模具，比较容易熟，你用蛋糕杯那种，可能适当要延长两分钟
其实烤到后面，味道很香，只是粘在模具上，冷了没流心，味道是可以，但是败在打发蛋液上。所以我给大家提了建议。
豆角卤面..
懒人制作简单午餐..
用料：
600g豆角
三至四两面条
200g猪肉
适量盐 味精 酱油 花椒粉 高汤
适量葱姜蒜
做法：
将豆角洗净切断，五花肉切丁备用，葱姜蒜切丝。
将面条放入蒸锅蒸至十分钟。
油烧开爆炒葱姜蒜，放入五花肉炒至八成熟再放入豆角，紧接着加入盐 酱油 高汤。
将蒸熟的面条均匀放至炒好的豆角上，焖至七八分钟即可开锅。
不放一滴油的豉汁蒸排骨
最近总是在思索一些少油少盐的烹调方法，今天介绍一种，算是试验几次后，比较成熟的菜肴了。这道菜，不需要加一滴油，味道非常鲜美。香菇特别入味，甚至比排骨都好吃。汤汁适合拌饭，不油腻！
用料：
排骨
干香菇
生抽
蚝油
糖
豆豉
葱
姜
料酒
做法：
1，排骨泡出血水，干香菇泡发。
2，排骨冷水下锅，放1勺料酒，待水开后撇去浮沫。排骨变色后果断捞出，千万别煮太久！
3，香菇泡发后捞出，用香菇水调制一碗汁。
4，香菇水中放入：生抽少许，糖2大勺，豆豉一点，蘑菇精，蚝油少许（蚝油这种调料只要放了基本菜都不会难吃的）
5，拿一个深碗，香菇码在碗底，上面码好排骨，然后倒入调好的香菇水汁，汁要多一点。放一些葱段，姜片。
6，蒸锅水开后，上锅蒸40分钟！
7，排骨香菇码盘，另起一个锅，倒入蒸好后的香菇汤，倒入水淀粉，熬制片刻即可。洒在排骨香菇上。
岐山烙面皮
西安人，从小视擀面皮如命，即使是雪天也会去吃。小时候的梦想是开个擀面皮店，这样就能天天吃了～


后来发现烙面皮也很好吃！这个做法精简了一步，不过味道依然极好！


我认为一碗皮子好吃与否主要在三个方面：皮子，油泼辣子，大料水。

不喜欢边做边拍，真是影响做饭的激情。主要是文字描述，感觉爱做饭的诸位应该能完美理解！
用料：
四大勺面粉
（以下量并非此次食用完，所以你们随便感受一下）油泼辣子
一小勺盐
两小勺五香粉
两小勺白糖
十大勺（其实我是随意倒，凭感觉就好）辣椒面
数十滴香醋
用量都一点点，自行感受一下，反正我买这些大料一共就花了一元调料水
桂皮
八角
草蔻
花椒
香叶
小茴香
两粒蒜
三两豆芽
一根黄瓜
香醋
生抽（可无）
盐
食用油
做法：
和面，和至光滑均匀，用湿布盖着放一会儿。
洗面筋。加适量水于盆中，反复揉搓和好的面团，水变浓白后倒入另一个大盆。然后继续加水，揉搓，反复八九次（根据水量不同次数不同），直到手里那团十分劲道再洗也不明显变小了，就得到了面筋，其颜色比较黄黑。
将面筋揉成几个小团，放开水中煮七八分钟。捞出晾凉。
煮面筋的水可以继续煮洗好的豆芽。（省水……）开水10分钟就OK。然后捞出控干。
由于洗面筋的水要沉淀至少2.5个小时，所以这段时间完全可以把其他的准备做完。先熬大料水。桂皮、八角、花椒、草蔻、小茴香、香叶清洗后放小锅，大火烧开后小火慢熬。
趁熬大料时起炒锅热热油泼辣子。辣椒面，五香粉，盐搅匀，油烧开后放到不冒烟，分三次泼入，每次都搅拌均匀。然后马上滴些香醋，十来滴吧，辣子会非常香！趁热再加入白糖两勺，辣子会稍稍粘稠，将来在皮子的上能挂住，而且口味也更好。
切黄瓜丝。此时面筋也晾的差不多了，撕成小块待用。
剁蒜。
大料水熬的差不多了（淡茶色）倒大小两个碗。稍凉后小碗加入蒜末和一小勺盐，搅匀。大碗倒醋，量凭感觉，可倒一点生抽，盐两勺。至此配料就差不多了。
面水沉淀两个多小时后（不着急的可沉淀一晚上，但是我着急吃啊！两个多小时就差不多了）有条件的可以用干净卫生软管虹吸掉上面的清水，没有就缓缓的倒或者轻轻的舀吧，一定要缓！不然就等着继续沉淀吧。

直到留下下面极白的粘稠面水。高度小于1cm的清水可以保留，不要求倒的那么干净。


其实有条件还是多沉淀会儿，再加点酵母进去，发酵后会有微微的酸味，那是极美味的正宗做法，但是我着急啊！哈哈哈哈
起不沾平底锅，可稍稍抹点油，热锅，将面水搅匀，有点难搅，下面沉淀的挺粘稠的。舀一勺面水入锅，快速转匀。入锅的时候锅一定不要太热，不然会瞬间凝固转不匀。转匀后开大火，看到边卷起后再等一会儿翻面。翻面前可以刷点熟油，为的是将来切的时候不沾。翻两次面后感觉差不多火关小（为下张低锅温做准备）。捞起晾到干净冰凉的盘子里。非常晶莹剔透很好看。注意每一张火力的两次调整，不能全程小火，一是费时，二是皮子会特别硬不好吃。
其实标准的做法是将面水放到锅里隔水蒸，待其粘稠难以搅动时，迅速挖一块出来在案板上擀成薄片（通常金属案板和金属擀面杖会比较好用不太粘）。擀好的面片如果放蒸笼蒸就是擀面皮，如果烙就是烙面皮，烙面皮口感更硬更劲道一些。上一步骤的作法如果把握火候跟传统做法的口感没啥区别。
晾好的皮子切条，加面筋，豆芽，黄瓜丝，蒜水，醋水，油泼辣子，不用再放盐了（如果口重可以在之前调水的时候多加点盐）。我家几乎从不吃味精鸡精，所以没放，如果你喜欢可以来点。
对我来说这样已经很不错了，完全不用再去外面买了，味道口感比外面绝大多数强！说真的每次看到他们摸过别的地方的手再去抓凉皮我心里那个隔应啊！外面的盐，味精都放的很多，吃前半碗觉得极香，后半碗就开始不舒服了。
现在一进餐厅就一股凉皮店的味，感觉也是极幸福的！！



第一次做烙面皮，第一次写菜谱，我觉得还是做的极为成功的！
看着也是极有食欲的！
辣子排骨
妈妈手把手教我做辣子排骨😊
明天儿子从学校饿回来就好咪西了！
以前都是妈妈做，现在妈妈身体累了。
我得了真传，也不忘记分享出来。
相信爱吃爱做的朋友们，
身边都会有你想要暖的胃😉
一起行动吧！
用料：
300克排骨
少许姜
1勺生抽
1勺料酒
5颗砂仁果
300克糍粑辣椒
一勺菜油
少许花椒胡椒
一勺味极鲜
做法：
把排骨淘洗三次，洗净血水。
上少许菜油
放入排骨翻炒至出油

另起一锅熬糍粑辣椒🌶️（要加姜少许）
排骨出油后放入少许花椒、胡椒和砂仁
翻炒一会儿后加一勺生抽翻炒
生抽吸收后
加入料酒一勺翻炒去腥味
炒到水汽基本干后倒入另一锅中的糍粑辣椒。在加入一些姜丝。
加入大量的温水（注意⚠️温水不是冷水）
淹过排骨 
大火煮到水开后转小火炖40分钟（熬到一半时间时放入一勺味极鲜）
期间要注意搅动避免粘锅
熬啊熬，熬出我红东东糯巴巴的辣子排骨😊
出锅了！
一大碗香浓可口，
明天儿子回来咪西咪西了。😊
谢谢妈妈传我真招🙏
黄金虾
过年没准备面包屑，又着急做给小朋友吃，用面粉代替面包屑效果也还可以
用料：
大虾
黑胡椒粉
料酒
盐
淀粉
鸡蛋
面包屑
做法：
用剪刀将虾去头去脚，开背去壳去虾线，保留尾巴那的壳不去，洗净
依据个人口味加入黑胡椒粉、料酒和盐，将洗净的虾腌制五分钟
腌制好的虾依照粘干淀粉，鸡蛋液，面包糠的顺序挂糊
烧热油入锅炸至金黄即可
深海顿青鱼🐟
用料：
两条青鱼
一根葱
5片姜
一头蒜
少许香菜
适量油
适量盐
适量鸡粉
一小勺白糖
两勺生抽
一勺料酒
一大勺豆瓣酱
20粒花椒
2个八角
3个干辣椒
做法：
青鱼洗净后，厨房纸巾吸水。
热锅凉油，油热后加蒜，姜，花椒，八角，干辣椒。
加入豆瓣酱，料酒和生抽，小火抄香。
锅中加水，放鱼，水可以没过鱼身の一半就可以。
盖盖大火烧开，转中火慢炖十分钟。
准备好葱段和蒜末。
十分钟后揭锅盖，加入葱，盐，糖，鸡粉。盖盖慢炖五分钟。
开盖加入蒜末，盖盖在慢炖五分钟。
出锅后撒上香菜，小心装盘哦。
红花豆腐饺
色泽金黄，豆腐爽滑，虾味浓郁鲜香，鸡汤味浓，具有活血化淤之疗效。
用料：
虾胶150克
豆腐1盒
黄瓜片200克
藏红花2克
鸡汤500克
盐3克
味精5克
生粉10克
蜂蜜3克
做法：
虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放，平片厚
毫米薄片，酿入虾胶（约20克1只）再将豆腐片对折以圆形模子压制成饺形。3、在豆腐饺下垫上黄瓜片，上笼大火蒸3分钟即可取出。4、将藏红花放人鸡汤，加盐、蜂蜜调味，小火烧至微滚后用生粉勾芡，浇在豆腐饺上即可
笋干扣肉
用料：
克五花肉
克笋干
做法：
菜场买来的笋干，用热水焯下。
加油，加入扣肉和笋干，加点酒、酱油、白糖。炒一炒入味。
加入开水(不能冷水，冷水会让肉收缩口感就没那么好了），放入高压锅里，大火烧开，再小火炖。半小时或一小时出锅。如果太淡了盐在最后放。
新奥尔良烤鸡腿（空气炸锅版）
用料：
只鸡腿随意
克奥尔良腌料随意
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
主要看步骤二
关键是腌料 要把鸡腿洗干净，然后沥干，然后在上奥尔良烤料，要均匀的红色。然后放冰箱里冷藏放一个晚上。第二天直接180度17分钟就好了（15-20分钟都OK的）
糖醋武昌鱼
用料：
条武昌鱼
一盒韧豆腐
一小根葱
6片姜
6瓣蒜
1大勺料酒
一大勺醋
一大勺老抽
一小勺花椒粉
适量克盐
做法：
1.洗干净鱼
2.锅里放葱姜蒜花椒干辣椒煸炒
3.放鱼，稍微煎一下放水 淹没鱼
4.放豆腐，放红烧酱油，料酒，醋
5.放少量的盐，盖盖子
6.小火炖半小时
7.开盖调味，盐不够加盐，加到味道合适为止
家庭版虾头油海鲜炒饭
轻易地又‘大展身手’了一翻，惊艳了一下四座。
每一粒米都被金黄的虾头油包裹着，细细品味能吃出虾头油的鲜甜甘香，最好不过这样的回味悠长。
用料：
适量油
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量葱花
适量可选胡椒粉
推荐隔夜饭米饭
适量虾
适量各类其他海鲜
做法：
虾清理干净，去虾线，头尾分离，其他海鲜也清洗干净，改刀等。
虾尾和其他海鲜用水焯熟备用(也可焯熟完炒一下增香)。加一点料酒在水中去腥。
煎虾头油：锅中放油（可稍微多放一些），油热放虾头，先将虾头两面煎一下，过程中用锅铲挤压虾头，将虾头的黄色虾膏挤出，此过程需要多一点耐心，慢慢把虾头油全部炒出。
将米饭倒进锅中翻炒，打散，直至米饭全部裹上金黄色的虾油。
米饭炒好后将虾头挑出放碗中，放入其他海鲜翻炒，下盐调味，最后出锅撒葱花（葱花：颜协会员可选）。
豆腐皮香菜素春卷
很多年前在南昌上学时，经常会在晚上加一餐水煮做宵夜又便宜，又顶饿。先行者门口有一家水煮店，每次点一份粉丝，然后加个豆腐皮卷香菜春卷（其实我也不知道这个具体叫什么，不过看起来像春卷，姑且这么叫吧，名字不重要，口味才是重点！）
用料：
适量豆腐皮
适量香菜
适量香葱叶子
适量番茄酱
适量油泼辣子
做法：
香菜洗净晾干或者擦干水分，豆腐皮用温水冲干净用开水焯一下，同样晾干或者擦干。
豆腐皮切小块，香菜切与豆腐皮同样的长度。香菜放在豆腐皮的一边
卷起，用香葱轻轻绑住
全部做完
起油锅，烧至7成热，入豆腐卷炸至金黄色，捞出沥干油装入垫了吸油纸的盘子。
沾酱料吃，酱料可以丰富多彩一点，喜欢什么就沾什么。我做的番茄酱用完了，直接简化了，用番茄汁调入油泼辣子里，加一点点盐，也还不错哦，有点记忆中的味道
蕃茄排骨粥
宝宝的健康美味早餐
用料：
50克大米
100克排骨
半个蕃茄
做法：
1.大米洗干净放入电炖锅
2.排骨洗干净，碎开，过水去油，再放入锅，然后调强档2小时。
3.蕃茄洗干净，去皮，剁碎，记住这个是最后放，粥煮好加入蕃茄再煮15分钟，美味排骨就做好了。
英式早餐
上午七点半，郑州又开始下起了雨，

刚好遇到地铁上班的高峰期，人流涌着你向前走，

我拿着手机，闭上眼，试图在嘈杂的人群中听清楚耳机里的歌曲，却因为昨晚的熬夜，差点在地铁站着睡着。

一转眼已是立冬，就快要零下了吧。日子，就这样平平淡淡，一个人孤独着。



曾经有人问禅师，日子过得好平淡啊，没意思，
禅师给他一个杯子，装好茶叶，用温水冲好，他喝下去，没味道，禅师说，你再试试用开水泡。

然后，他试着煮茶，细细品味，是真的好。


生活，也许就是这样，习惯了孤独，便越来越平淡。

习惯了一个人逛街，一个人跑步，一个人看电影，少了轰轰烈烈的爱情，就像一杯温水煮的茶，没有味道。

但这孤独，也曾有过不期而遇。


在北京时，并不怎么熟悉的女同事，是那种人人口中“城会玩”的女生，

但我却看到她的朋友圈，经常晒一些一个人逛街，一个人喝咖啡，一个人看电影，看起来却很开心的照片。

无意的朋友圈回复，却让我们聊到深夜，

后来和她的接触中，我会察觉到某些时候，她总是看着窗外发呆，想和她打招呼，却欲言又止，

也许，她只是个表面“城会玩”，内心却藏着孤独的人吧。


再后来，她离开北京，去了英国，时差让我们很难再像以前那样在深夜聊天。

忽然有一天，在微信看到她的留言：我终于懂你之前说的那句，要学会自己和自己相处，

原来孤独一点都不可怕，假装不孤独的人，才可怕，跟孤独的自己，好好相处。

因为，我们每个人，都要学会，一个人，尝遍所有的孤独。


她说：没有了豆浆油条，麻辣烫火锅，她也开始试着吃西餐，英式早茶，

人活着，不是要适应周边的环境，而是，要学会享受那些你本不习惯的生活，

就像一个人的孤独，你永远没有办法适应，只能学着享受，享受这份孤独，和一个人的时光，

然后，遇见更好的自己。
用料：
6片吐司
2个番茄
3片培根
半个洋葱
200g黄豆
少许黄油
少许牛奶
一包红茶
做法：
准备材料
将洋葱去皮，切成均匀的小颗粒。
西红柿在顶部用刀划十字，然后在开水中煮1分钟，放入凉水中，即可轻松去皮。
黄豆可提前一夜泡水。
全麦吐司面包对角切成三角状
用黄油把吐司煎至两面金黄。
培根用黄油煎熟，喜欢是焦一点的朋友，可以多煎一会儿。
泡发的黄豆开水煮熟后捞出，加入番茄，洋葱，两大勺番茄酱，少许盐，胡椒粉，一点点生抽，一勺糖，然后加双倍的水，大火烧开，小火收汁。
待锅中的水收到粘稠状的时候，就可以出锅了。
将吐司和培根摆盘。倒入刚刚做好的黄豆。
煎一个嫩嫩的荷包蛋。
另外一个番茄切片，放上刚刚煎好的鸡蛋，一份英式早餐就做好了。
荷塘月色
用料：
1节藕
4朵木耳
15根芦笋
1根胡萝卜
1/3小勺盐
小半勺蚝油
做法：
1. 热锅凉油倒胡萝卜，大火翻炒大半分钟直到胡萝卜出油～

2.倒入其他食材翻炒，加入盐～

3.最后加入一点点蚝油，加点水，焖锅煮一会儿～

4.装盘，装盘注意留白～
巧克力古早味 蛋糕
最好 使用固底模具，模具外面就不用包锡纸了，我用的是10寸固底加高方模具（25.2x25.2x8.2厘米）模具内部要铺上硅油纸，便于蛋糕快速脱模。
用料：
1个I0寸固底方模具
10个鸡蛋 （室温）
110克玉米油
40克黑巧克力
150克低筋面粉
15克可可粉
120克牛奶（室温）
100克细砂糖
3克盐
几滴柠檬汁（香草精）
做法：
准备所有材料……
10寸固底加高方模1个（25.2x25.2x8.2厘米）如果不是固底的，就要在模具外包裹两层锡纸（防止进水）模具内部要铺上硅油纸（方便蛋糕脱模）
模具内部要铺上硅油纸。
把黑巧克力，用刀 切成碎末，放入碗中，隔热水融化。
低筋面粉、可可粉混合过筛备用
玉米油用微波炉叮2分钟或者小火加热至出现油纹状（大约70°C左右）

趁热加入过筛后的粉类（低筋面粉、可可粉）搅匀
再加入融化的黑巧克力搅匀，

加入室温牛奶拌匀
加牛奶后，面糊会出现变干的状态，等加入蛋黄搅拌均匀后就好了。
加入10个蛋黄，划拌均匀。
划拌均匀的可可、蛋黄糊，呈细腻、浓稠状。
烤箱150度预热10分钟左右
打发蛋白：（湿性）千万别打发大了，打大了的话，蛋糕成品表面会出现裂纹！
           10个蛋白中 加入2克盐，打发至出现大的鱼眼泡状，加入第一次的细砂糖，
           继续打发至蛋白比较细腻状加入第二次细砂糖，
           待蛋白打发至纹路清晰时，加入第三次细砂糖、几滴香草精（柠檬汁、或白醋都可以）
           继续打发至蛋白，至提起打蛋器，蛋白出现大弯勾状即可。
       
此时  烤箱150度，预热10分钟（温度得根据自己烤箱而定）
蛋黄糊中加入1/3的蛋白快速翻拌均匀，再把拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中快速的翻拌均匀。（这是拌好的蛋糕糊）
把蛋糕糊倒入铺了硅油纸的固底模具中……
用刮板刮平表面，轻轻震几下，排出内部的气泡。
把模具坐在深烤盘中，往深烤盘中，注入2厘米高的温水。
如图所示
带着盛了水的深烤盘，一起放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中下层，70分钟左右。（具体的温度、时间，要根据自家烤箱的功率而定）
烘焙中……
烤好后取出，震几下排热气
提起烘焙纸把蛋糕放在晾网上
迅速撕开蛋糕四周的硅油纸（散热）
弹弹的……
切开……😋😋😋
玛德琳（橙味、蔓越莓）
意料外的简单，意料外的好吃，小点心，却让人唇齿留香。孩子也很喜欢，所以周五秋游我决定让她们带上。
用料：
70Ｇ面粉
70G黄油
50G糖
1.5勺泡打粉
15Ｇ果珍
30Ｇ蔓越莓
20ＭＬ牛奶
2个土鸡蛋
少许柠檬屑
做法：
糖跟鸡蛋混合，打散，均匀。
筛入面粉、泡打粉，果珍，搅拌成面糊，黄油微波炉化开，趁热倒入面粉，搅拌成稀糊。
把稀糊放入冰箱冷藏1小时，取出倒入裱花袋，挤入模具。桌上使劲摔，震出气泡。挤的同时预热烤箱200度。
放入烤箱，180度烤15分钟。
柠檬屑在稀糊时放入。
蔓越梅也是最后放入的。
花生酥（咸）
用料：
65克妈妈农场颗粒花生酱
36克胡姬花花生油
35克黄糖
3.5克海盐
1个蛋
25克奶粉
100克低粉
表面装饰
蜂蜜5克、过滤水5克蜂蜜水
15克烘香的黑芝麻
做法：
除低粉和奶粉，其余原料低速打匀
筛入低粉、奶粉，翻拌至无干粉
15克/个，拢共18个球
按扁
刷蜂蜜水，撒芝麻
175度15分钟
微辣的金针肥牛
用料：
克肥牛                          400
金针菇                      1把
酱油适量
芹菜                       6根
1勺豆瓣酱
干辣椒                   2个
粒花椒若干
做法：
第一步  起锅热油，将洗净的金针菇和药芹放入，加入小勺盐，煸炒变软。拿一只大的汤碗，没错，就是家里最大的那种！将金针菇和药芹均匀的铺满碗底。                第二步，原来锅里放入大半碗冷水，放入几片生姜和一小把葱，一瓣八角，一勺老干妈和豆瓣酱（吃辣的再加入两个干辣椒和几粒花椒）。再加入生抽调味，和老抽调色。水煮沸，放入已经用热水烫过得肥牛。十秒钟，就可以夹入先前的大碗里。为什么用夹？为了摆盘好看，哈哈，直接倒进碗里，肥牛冲散了。然后将汤汁，缓慢地倒进去！！                      最后一步，将七八片大蒜头和几根香菜切碎，放在肥牛的顶部。将锅洗净，烧热放入油！油烧热，能淋在大蒜头烹出香味为嘉！                               友情提醒！！第一步不宜油多，因为最后一步要有足够的油，才能烹香大蒜头！    愿大家都能做出健康可口的菜，一起学习
花胶鸽子汤
鳕鱼​胶。肉质非常厚。[西瓜][勾引]特殊时期，鱼胶提高免疫力，抵抗病毒。花胶给你​的滋养，除​了胶原蛋​白美​容润肤之外，还有​保​养子宫、补充​气血的功​效。红枣补气血，虫草花增强免疫力等功效，鸽子有滋肝补肾，消炎等作用，这个汤特别适合产后或者刚手术的患者😝清淡而不油腻
用料：
3片姜
半只鸽子
3颗红枣
15克花胶
1克盐
一小片陈皮
10克瘦肉
10克虫草花
做法：
花胶食用方法：1.花胶泡发：先将花胶干蒸5~15分钟（时间看花胶大小而定），再用冷水浸泡冰箱冷藏一晚即可泡发
鸽子跟瘦肉飞水，去下血腥味，虫草花提前30分钟泡发
全部材料下锅，加一碗水，炖1.5-2小时┠┱或者最后半小时才加花胶入汤中煲，都可以的
炖出来就一大碗，一人份
最后出锅前加点毛毛盐
蘑菇豆腐汤
用料：
1块豆腐
6个蘑菇
1个西红柿
适量盐
2克胡椒粉
做法：
提前把料切好
油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒西红柿
倒入白蘑菇大火煸炒片刻
加入适量水 大火煮开加入豆腐 大火煮15分钟 加入少许盐 少许胡椒粉出锅
成品
kiri奶油芝士食谱--双层北海道蛋糕
用料：
个蛋白
克低筋面粉
适量芝士
克细砂糖
克牛奶
克奶油
做法：
第一层巧克力海绵蛋糕~第二层是用kiri做的巧克力芝士慕斯层~第三层是马斯卡彭层~只有kiri奶油奶酪才能做出这样正宗的口感😍😍😍😍
芝麻汤圆
用料：
200克黑洋酥
250克糯米粉
190克水
做法：
糯米粉加开水，筷子调成絮状。手揉至面粉成团光滑。案板上撒点干粉，面团揉成长条状，大概两个手指粗。（没来得及拍照，见谅啊）
切成每个大概17克的小剂子。
黑洋酥搓成每个10克左右的小丸子。感觉像是药丸啊💊😂
小剂子在手心搓圆
大拇指在小圆团上方按个坑。顺势咔咔捏一圈，外缘比底面稍微薄一点。
大概是这样子，外缘有点破口没关系，一会儿揉进去的。
小药丸放进小坑。
左手托住，右手虎口把外缘捏紧，轻柔一点哈。时刻调整捏的方向。
再在手心搓圆。
如何保存。乐扣盒子里撒干粉。一个个汤圆排排坐。最后再撒一次干粉，盖上盖子，一顿吃不掉的，可以放冷藏短暂保存，放到第二天吃没问题。还想时间长一点就直接放冷冻。
煮好的胖囡囡😁 要小一点就黑洋酥丸子小一点，糯米圆子分量再小一点咯。我这个比例基本上能出12-13个圆子，给你们参考。
牛轧糖
用料：
260克棉花糖
100克奶粉
100克花生米
80克黑芝麻
40克冻干草莓碎
60克蔓越莓
克黄油。                        55
做法：
黄油小火融化
加入棉花糖，不停搅拌，一个人操作不太好拍照
加入奶粉搅拌均匀
加入灵魂材料
加入花生豆
搅拌呀搅拌……我是戴着pvc手套，纯手工拌匀的
冷藏1小时左右，脱模，切块，包装
包装，完成✅
咸蛋黄芝士肉松吐司
好吃到哭💗
懒人版吐司🍞一次性发酵
用料：
270克高筋面粉
共1601个鸡蛋➕水
3克盐
20克白糖
25克炼乳（奶粉代替）
3克干酵母
25克黄油
馅料：
适量沙拉酱
适量金沙咸蛋黄（6个咸蛋黄蒸熟代替）
适量肉松
适量马苏里拉
做法：
所有材料除黄油外混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉5分钟
分3份，松弛15分钟
擀长舌卷起来，盖住继续松弛10分
擀长舌，用刮刀均匀涂抹色拉酱
撒上咸蛋黄
撒上肉松，
卷起来对半切开，切口朝上，摆放好450g吐司盒里，放入发酵箱38度，湿度70%，夏天用时间50分钟
发到8~9分满即可
撒上芝士，挤上色拉酱
烤箱提前预热180度，烤40分钟，10分钟盖锡纸，每家烤箱脾气不同，自行斟酌。
出炉啦！香到不行😂我忍不住吃起来
爱上它
拉丝效果非常好
欢迎加入小白群，广告勿扰，纯交流美食，谢谢配合！
虎皮尖椒
为了让不爱吃柿子椒的我能营养全面些，妈妈总是变着法做尖椒给我吃。尖椒比柿子椒辣一些，青椒味更淡一些。这道虎皮尖椒是我最喜欢的一道尖椒的菜～
用料：
5个尖椒
6瓣蒜
3汤匙生抽
3汤匙醋
3茶匙白糖
1茶匙盐
3汤匙清水
食用油
做法：
如图的五根青椒，洗净后切段，去籽备用。蒜切蒜末备用
把生抽，醋，白糖，盐，清水搅和成汁料备用。（茶匙，汤匙如图）
锅内放比炒菜稍微多一点油，小火煎尖椒，一边煎一边用炒铲压一压尖椒，勤翻面，不然会糊哦。
煎到这样就差不多了，用铲子压的时候感觉到肉乎乎的，尖椒皮皱巴巴的就好了（为了拍照，有一面煎的时间长了T-T）。
把煎好的尖椒扒到一边或者盛出来（我犯懒了～所以直接扒拉到一边了），把蒜末倒进油内煸炒出香味（还是小火哦，火大了旁边的尖椒就哭了...），然后把蒜和尖椒混合起来炒一下，倒入之前调好的调料汁，开大火翻炒几下，然后小收一下汤汁，最后用水淀粉勾芡，关火盛出来。
完成～酸甜中带着尖椒的清香辣味，很下饭～
双椒豆干
用料：
豆腐干
剁椒
泡椒
做法：
煎到豆干略微焦黄
在铺好的豆干上倒辣椒
大火蒸到你满意为止
酥脆河虾
做法简单，满满的童年回忆
我家小宝也超级喜欢吃！
用料：
500克河虾
适量盐
1只鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
做法：
买回的河虾放水里泡一下，多洗几遍，在盆里还在活蹦乱跳的，注意不要扎到手⊙∀⊙！
洗好的河虾打个鸡蛋搅匀，放适量的盐，淀粉和面粉混合，面粉不需要太多，多了会有些硬！
锅内倒入适量的油，油热下河虾，小火炸至变色就熟了，几分钟就熟！很好炸，历油捞出即可！
酥脆特别好吃，老人孩子也都喜欢吃！
神奇的燕麦蔬菜蛋饼
探索空气炸锅中……
蘑菇和甜豆是之前买多的🤦‍♀️
【空炸2号】
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
20豆荚甜豆
4个蘑菇
6大勺即食燕麦片
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油或其他无味油
做法：
打散两个蛋
加入盐、黑胡椒，继续打蛋
倒入牛奶，混合搅拌
混入剥好的甜豆、切小的蘑菇和燕麦片
充分搅拌混合
空气炸锅底部倒上油
将材料倒入空气炸锅
空气炸锅200度
豉汁排骨
懒人快手菜
用料：
豆豉
肋排
大蒜
糖
生抽
盐
蚝油
料酒
姜
淀粉
做法：
排骨提前浸泡干净备用
处理干净的排骨加白胡椒粉、生抽、白酒、豆豉、大蒜、耗油、（喜欢吃嫩点的还可以加些淀粉）拌匀腌制半小时
烧水上汽后，排骨装盘上锅蒸，蒸的时间视个人口感决定，一般半小时就可以了，喜欢肉软烂点的可以多蒸一会
香嫩的排骨，简单省事，零厨艺也能轻松驾驭
折耳根拌兔腰
用料：
克鱼腥草
个小米椒
勺生抽
勺鸡精
勺香油
克白糖
克盐
克糖
勺醋
做法：
1.兔腰撕掉表皮，加料酒，白胡椒，生抽姜片腌制半小时
2.锅里加水，放姜片，葱段，一颗八角，一段桂皮，几粒花椒下兔腰煮开后撇掉浮沫，再煮5分钟至熟透捞起，每个对半切开。
3.大碗里放洗好的折耳根，切好的兔腰，小米辣，生抽多，一点白糖，一点香油，一点盐，一点花椒面，一点醋拌匀装盘。
鱼罐头
特别喜欢吃鱼罐头  但是确实不健康  看了很多做法  尝试了下感觉很棒棒  乖巧的来写菜谱~
用料：
适量扒皮鱼
1勺醋
3勺糖
适量盐
2勺黄豆酱油
0.5勺老抽
2片姜
10粒花椒
1个八角
2瓣蒜
适量香叶
3片葱片
做法：
配料准备好  大料  花椒  辣椒（可有可无） 姜片  葱片 香叶 蒜瓣
我是在超市买的冷冻的扒皮鱼  用水多洗两遍
洗干净以后控干水备用
平底锅内加油  放鱼
这个样子就可以翻面了
翻面继续煎  煎到两面焦黄
酱油+糖+盐  加水  搅匀备用
锅内放油
倒入准备好的香料
炒出香味
放入准备好的酱汁
煮开到有大的泡泡
倒入煎好的扒皮鱼
煮一会看看颜色够不够  不够就少加一点老抽
调色好了以后倒入高压锅内  20分钟
从高压锅内倒出来  到大火收汁
我会收到这个程度
盛出摆盘
成品图
红萝卜鸡蛋 素水饺
用料：
4个鸡蛋
2斤红萝卜
适量玉米粒
600克面粉
适量盐
约40克生姜
5根（小葱）葱
5克花椒粉
3克十三香
约60克花生油
约6克鸡精
做法：
准备好食材
准备好食材。
红萝卜Cha叉成丝，放5克盐后放置一会儿让它出水。（大约20分钟）
用碎莱机切碎
挤出红萝卜里的水份，一定要挤干水份
装入，盘中待用。
玉米粒放入锅中炒至没有水分。这里我用的是熟的玉米粒，只是炒干水分。如果用生的玉米粒话要炒熟在备用。
鸡蛋打散后，加入40克的凉开水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。（一个鸡蛋大约加10克的水）鸡蛋一边炒一边用铲子倒碎，切记鸡蛋不要用碎菜机打碎。那样吃起来没有质感。
姜切成末，葱切成葱花。
把所有三种食材放入盆中。上面放上葱花和生姜末，在姜末上放入花椒粉、十三香，鸡精。（切记这一步不要放盐，不然会吐水）
油烧热后浇在生姜和花椒粉上
拌匀后待用。
在饺子包之前放入食盐，只给馅料的三分之一放入适量的盐.包完再放。意思是这盆馅料分三次放入食盐，这样的话不容易吐水。
和面的时候放一点盐，出来的饺子不容易粘。
面团切成条状。
切成均匀的面块
放入适量的馅
包好成型的饺子。
我是当天不吃的，所以包好后放入冰箱冷冻成型后，再放入保鲜袋保存。
南瓜羹
这个季节的南瓜尊是特　别　滴甜啊，麦片可以多加一点，滑溜溜呀滑溜溜 ～
用料：
南瓜
黄豆
麦片
做法：
1/2 杯 黄豆，头天晚上泡好；
南瓜洗净切丁或条，宽度以能穿过豆浆机滤网的孔为宜；
把泡好的黄豆、切好的南瓜、再加入1/2杯麦片，一同放入豆浆机；
凉（常温）比热好喝，所以出锅以后可以先不着急喝，待晾凉以后再想享用。
豆豉巴沙鱼块
这是豆豉版本的蒸鱼，不喜豆豉的吃货可以换其他版本试试。这个方子我也做过其他的鱼，都很好吃。
用料：
2条巴沙鱼
片姜
克盐
适量永川豆豉
适量花雕酒
做法：
巴沙鱼切厚块，大概1公分，沥干水份，盐少量（因为我会加豆豉，这里的盐就不能放多了），姜粉适量（姜丝姜末也可以），古越龙山花雕酒适量，拌好后静置5分钟～10分钟。

姜和花雕酒都是去腥的调料，不能少。
永川豆豉和一个干辣椒，切碎。

有些人并不喜欢豆豉味，豆豉的制作也各有做法而味道不同，我们家只喜欢永川豆豉，而且要铺满整盘鱼，所以我的份量不太具有参考价值，重庆四川这片的豆豉基本是居家做菜常备佐料。

对了，老干妈风味豆豉油辣椒就是用的永川豆豉。
锅里水烧开后把鱼放进去蒸
另一口锅放油，猪油或者鸡油更好，油温大概8分，关掉火放豆豉和干辣椒碎，慢慢翻炒出香味。
炒好的豆豉放进鱼里，再蒸1分钟，闷几分钟，取出后撒点葱花，完美！我偷懒没放。
快手萝卜饼
新买了一个刨丝神器到了，所以想试试做点什么看看好不好用，刚好家里有萝卜那就折腾起来吧😄
用料：
1根萝卜
5个鸡蛋
1把小葱
1把香菜
适量虾皮
适量面粉
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
先把萝卜刨成丝，我用的粗丝
然后再萝卜里加适量的盐杀一下水，盐放好后用手抓五分钟左右，会出很多的水，然后把水份挤干，也不能挤的特别干，因为一份加面粉可以不用加水（盐不要放太多了不然会很咸哦）
把想要放的配菜和鸡蛋、调料全部加进来，记住前面放了盐了所以这一步可以不加盐，特别是要是也放了虾皮的情况下，本来虾皮就很咸
加入面粉搅拌均匀就可以开始煎饼了，面粉主要起到黏稠作用，所以少量依次加入，拌到合适的程度就可以了
用勺子挖一勺放入电饼档然后再用勺子压扁摊开，尽可能摊薄一点这样容易熟也更好吃
然后底层的煎凝固了就可以开始翻面
煎至两面金黄即可出锅咯
真的蛮好吃的，做早餐或点心都是很好的选择，主要是真的很简单没什么技术含量
家人都很喜欢，特别是我老公他一口气可以吃好几张😄
苦菜鸡蛋饼
小时候妈妈有时候会去地里摘一把苦菜，但是很苦，就不怎么吃了，上一次回去看见了摘了点回来，萌生了做饼的想法。
用料：
1小把苦菜
2-3个鸡蛋
1-2个红辣椒
1根葱
做法：
苦菜1小把洗干净，锅中烧开水，水开后放进去煮1分钟，捞出在凉水中泡一会。
苦菜拧去水分，切成碎末；红辣椒洗干净切碎末；葱切葱花。
鸡蛋2个打入碗中，搅拌均匀；加入苦菜末、辣椒末、葱花、适量盐和鸡精、面粉搅拌均匀。
锅中放适量油，用大勺子舀面粉糊到锅里，中小火煎至两面金黄即可，煎好的饼一个个夹出来放到盘子里。
佛卡夏-面包机版
这股香气 有人喜欢 有人愁🌿

讨厌香菜的人体内的11号染色体上有一段神奇的基因，叫作OR6A2。

讨厌迷迭香的人，可能也有这样的细胞。

（松下面包机 31号菜谱）
用料：
280克高筋面粉
180ml水
1勺橄榄油
2.8克酵母
做法：
面包机的发明真的能解脱双手
给这个大白胖子晒晒太阳
30度室温发酵40-60分钟
放上前几天做的橄榄油浸番茄
放进烤箱，180度烤箱15分钟
这样的蓬松感让人心动
意大利式枪饼出炉啦
搭配一杯手冲咖啡 Bongiorno ☕️
清润雪耳百合羹 夏日清凉甜品
夏日里简单营养的一道甜品哦，新鲜的百合和软糯的银耳搭配，不仅好吃而且养颜呢，银耳更是有平民燕窝的美称。
用料：
鲜百合、银耳、黄冰糖
做法：
鲜百合一头
百合掰成小朵洗净备用，银耳用冷水充分泡发
先把银耳中小火煮一个小时左右，再加入百合煮10分钟即可
加入黄冰糖调味
干贝丝红烧豆腐
炎热的夏日，时常让人没有胃口吃饭。干贝丝红烧豆腐就是下饭神器。
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
2瓣蒜头
13粒干贝
5克油
5克生抽
10克生粉
做法：
干贝洗水下，加水泡5分钟左右
将干贝捏碎就是干贝丝，泡的水不要倒了
蒜头切碎，油热锅下蒜头炒出蒜香
在加一勺豆瓣酱，没有的也可以加老干妈或者辣椒酱。个人觉得口感差不多
下干贝丝继续翻炒下
加入豆腐，把泡干贝的水一起倒进去
最后生粉加水加点生抽，勾芡倒下去煮会就可以了
我家的淡干贝
需要的亲，可扫码进TB店铺购买，也可以加我微285965973
扫
腊八蒜
每逢农历腊月初八，我家都会腌制腊八蒜因为这东西绝对是吃饺子的绝配。精心腌制的腊八蒜不但色泽翠绿如翡翠，口味更是酸辣爽口。
用料：
若干瓣大蒜
适量勺米醋
5克糖
做法：
大蒜的优劣直接影响成品质量，挑选新鲜大蒜剥皮儿，剥皮时慢一点不要把蒜弄伤，有伤的蒜非常容易变质，剥好的蒜不要洗，备用。
准备好可以封口的罐子，洗净擦干。
蒜放入罐中，加米醋与蒜齐平（注意我用的不是白米醋，醋的品种对成品口感和色泽有影响），加糖（也可不加），盖上盖子。
传统的腊八蒜要从腊月初八一直腌制到春节方可食用，也就是腌制20天左右。
洋葱松花蛋
松花蛋，偶尔吃吃还不错哦，加上洋葱，真是绝配！
用料：
4个松花蛋
半个洋葱
少许味达美酱油
少许醋
做法：
松花蛋剥皮切开，洋葱社条备用。
将松花蛋和洋葱搅拌均匀，倒入味达美和醋，即可。
腊肉土豆焖饭
用料：
150先腊肉
1斤土豆
2小杯大米
适量酱油
少许食用油
少许盐
几粒花椒
适量蒜末
做法：
那肉切成小丁，土豆切成丁，水烧开，把腊肉放进去煮两分钟，不出备用。
锅烧热，放适量的油，腊肉炒一下，放几粒花椒，蒜末翻炒一下，倒入土豆丁，放适量的盐和酱油翻炒香，把先洗好的米，按平时煮饭的水量就够了，然后把炒好的腊肉和土豆放在上面。用平时煮饭的键煮好就可以了，一道简单，好吃的懒人土豆腊肉焖饭制作完成。