xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）
春天多吃新鲜时蔬，品尝清淡的小滋味。

田野里的荠菜青翠嫩绿，不容放过，赶紧摘来尝尝鲜。

这道菜的热量约110千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。 

Sam&Sun东宝烘焙研发工作室
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用料：
400克荠菜
100克香干
2勺 约20克麻油（橄榄油）
2勺 约8克老恒和一品鲜生抽
1勺 约5克盐
1／2勺 约2～3克糖
随意鸡精
做法：
新鲜的野荠菜，味道更香，就是可能泥巴和杂草多，耐心地多摘洗几遍吧，谁叫咱好这口呢。
我先后洗了7～8遍。
也有摘好的、甚至焯好剁碎的速冻半成品卖，自己取舍。
荠菜洗净，豆干切末（碎丁）。
豆干用纯净水洗，一会儿可直接拌。
焯水时放点盐、几滴油。
色泽好看，不易发黄，并入点底味。
荠菜切末。
加盐、生抽、香油、糖（提鲜去涩），搅拌后，再放入豆干丁一起拌匀（豆干本身是咸的）。
淋一勺热油，更香。
不淋也行。看你怕不怕胖。
可以再撒上些白芝麻、坚果碎等，增色添香。
一道美味头盘。
配粥也很棒。
香脆黑芝麻蛋卷（平底锅）
平底锅
用料：
4只鸡蛋
120g低筋面粉
100g牛奶或奶粉
90g黄油
酌情添加黑芝麻
做法：
把鸡蛋打入盆中搅拌均匀，黄油隔水化开后倒入盆中，继续搅拌，再加面粉、牛奶或奶粉、黑芝麻一起搅拌，直至粘稠状即可。
把调好的蛋卷液倒入冷却未上火灶的平底锅中，少量能匀开平底锅一圈即可，这时再把平底锅放在火灶上烘焙，由小火慢慢转入大火，看蛋卷底面变色时就可以翻面儿了，再烘焙另一面，迅速倒在案板上，用2根筷子从蛋饼边缘夹住快速卷起，以防变干不易卷起。
英式快手下午茶，酒渍香橙司康
司康饼scone， 是英式快速面包的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，这款香橙司康，加入了橙皮，经过朗姆酒的浸泡，橙皮吸收了朗姆酒的香气，吃起来非常清爽的一款司康，既适合当早餐也适合当下午茶，而且制作非常快手哦
用料：
200克低筋面粉
50克黄油
50克牛奶
30g鸡蛋
15克糖
1克盐
50g酒渍橙皮丁
3克泡打粉
做法：
首先准备好原材料
将面粉、泡打粉混合过筛，加入盐、糖拌匀
.黄油切丁放入面粉中，戴手套将黄油和面粉揉搓均匀

加入冰牛奶，用手适当揉捏
加入全蛋液，将面团大致捏成团
取出面团，加入浸泡好的橙皮丁
用刮板反复切拌，使橙皮丁均匀混合入面团
放至案板，用擀面杖擀成后约2cm的厚面团

刮板分切成8份
将分切好的司康面团均匀排入烤盘，刷上全蛋液
烤箱预热至180℃，中层烘烤约20分钟，取出烤盘直接晾凉
也可以制成圆形的，同样好吃好看
配上一杯伯爵红茶，简直不要太完美哦
裱花蛋糕----可爱小巧虎
刚刚做好的巧虎，画的水平比较差，一点也不可爱，胡子都忘记了，下次改进。
用料：
8寸戚风蛋糕
400g铁塔淡奶
40g糖粉
适量草莓芒果
适量巧克力
做法：
戚风切三片，奶油加糖打发至不流动，每层涂抹奶油，一层芒果，一层草莓，抹胚裱花，顺利完成。
照烧鸡腿饭
四个鸡腿两大一小正好，三个鸡腿只够两个大人的
用料：
4只鸡腿
西兰花
胡萝卜
口蘑
勺酱油
料酒
蜂蜜
盐
老抽
黑胡椒粉
五香粉
番茄沙司
做法：
鸡腿去骨，放入料酒两勺、适量食盐、食用油、姜片、黑胡椒粉、五香粉提前腌渍30分钟
胡萝卜、西兰花、口蘑切片提前焯一下备用
照烧汁：两勺料酒、一勺老抽两勺生抽、一大勺蜂蜜一大勺番茄沙司，碗中加清水至满
平底锅中热油，鸡腿翻面煎熟，鸡皮那面到金黄，鸡皮那面朝上加入照烧汁，盖盖焖五分钟后加入焯好的菜入味，收汁，留点汁浇饭好吃
肉切条码好～有食欲！
葱油腌面
细滑的口感，搭配酥脆小粒！
用料：
100g碱水面
60g葱
1个大蒜
少许橄榄油
2勺蚝油
做法：
首先♨️开了以后，下碱水面，煮10分钟加冷水，继续煮至水开约5分钟，将面捞出，浸入凉水15秒，拉起抖开。
备好佐料，1、大蒜切碎倒成蒜粒；2、香葱葱段。
在平底锅里倒入2勺油，讲蒜粒倒入，煎至金黄捞出备用
关火，将香葱用热油翻炒一下，注意保持香葱青绿色！
在冷却的碱水面里，加入酱油、蚝油，以及刚刚熬制的热葱油一起拌匀。
最后一步，将面分别盛入小碗，撒上炸过的金黄的蒜粒
腊肠煲仔饭
因为买了一口煲仔饭锅，我估计因为这口锅要做无数种口味的煲仔饭
用料：
1根香肠
适量大米
10克油
适量青菜
1勺酱油
1勺耗油
做法：
写一下做法改天上传细节照片，锅底抹一点油，放入米，加水，水比米高出手指一节半，开中火，锅不要盖盖子烧开，改小火，还是不要盖盖子，煮大约15分钟，此时再拿一口锅煮香肠10分钟，捞出切片放在米饭上，倒入酱油，耗油在米饭上，此时可以盖盖子，小火焖10到15分钟，看见盖子口冒小烟就是水干了，可以关火
西兰花焯水摆在上面即可，西兰花什么都不要放，因为香肠有味道了，米饭中间因为我做了一点牛排一起摆上了，腊肠是过年家里做的，有一点甜口的，广式腊肠煲仔饭香香的出锅了
还有一些汁的时候摆上腊肠，盖上盖子，还是小火，继续煮10到15分钟
肉酱小面
在家可以解解馋
用料：
300克肉末
细面
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
甜面酱
白糖
生抽
老抽
辣椒面
花椒
香菜
鸡蛋
花椒油
做法：
辣子：
热锅放油，加入一小把花椒，炸胡；
小碗内放入辣椒面，将热花椒肉浇入碗中
肉酱：
准备猪肉馅，葱姜蒜切碎
热锅放油，油温7成热，放入猪肉馅，炒至变色加入料酒，继续翻炒，加入少许郫县豆瓣酱，加入少许甜面酱，加入生抽，加入白糖，加入老抽，翻炒待用。
碗底料：准备一个碗，放入花椒油，少许盐，少许胡椒粉，还有刚刚做好的辣子
煮面，面要煮硬一些，捞入刚刚的调料碗中
加入炒好的肉酱，香菜，糖心鸡蛋，加入面汤
可根据自己喜好，加入蔬菜
蝴蝶酥（飞饼版）
香甜酥脆的蝴蝶酥，总是让我一口接一口。都说飞饼很强大，它也能做蝴蝶酥你们造嘛？哈哈
用料：
三张飞饼
30g白砂糖
做法：
取飞饼一袋。
将三张飞饼叠起来，两面撒少许面粉防粘擀成长方形。
在长方形酥皮表面均匀撒上白砂糖，分别从左右两边卷起。
用小刀从上向下切成厚度均匀面片。
将切好蝴蝶酥面片放上烤盘稍加整形。
再次撒上白砂糖，放入烤箱中层，上下火180度，15分钟左右表面金黄即可取出。
金汤蒜泥龙虾
用料：
2斤龙虾
1饭碗大蒜
0.5瓶（瓶装的，大概200-300ml）啤酒
2勺（分两次用）白糖
2饭碗菜籽油
1勺生抽
适量盐
做法：
剥了大概吃饭的碗一碗蒜头，用神器做成蒜泥
菜籽油，多一点，微热就倒入一半蒜泥，小火（电磁炉500-800度）。
放入生抽，糖1勺，尝下咸度再看要不要加盐。
倒入剩下的一半蒜泥拌匀，翻炒几下出锅。
做的蒜泥用不完可以留着蒸扇贝，粉丝娃娃菜
锅里留部分做好的蒜泥（大概一半），倒入龙虾翻炒至变色。加入适量的盐，啤酒，一碗水，没过龙虾就可以了。大火烧开，再焖5-8分钟。如果怕寄生虫，那就多焖一会儿。最后＋1勺糖，炒至汤汁浓稠出锅
吃完龙虾的汤汁用来拌面，吃的超满足，爽翻天。
面条单独用锅煮断生，用冷水过2遍，捞起来放入龙虾汁拌匀。
双色蛋糕卷
三能28*28cm烤盘
用料：
3个（约120g）蛋白
3个（约120g）蛋白
80g低筋面粉
30g细砂糖（加入蛋白）
40g细砂糖（加入蛋黄）
10g紫薯粉
10g蔓越莓粉
150g淡奶油
一大勺草莓果酱
4.5g(一片)吉利丁片
做法：
低筋面粉平均分成两份，分别与紫薯粉和蔓越莓粉混合，过筛备用
将蛋白和蛋黄分离，蛋白需要放入无水无油的容器内
蛋白分三次加入细砂糖，并用电动打蛋器打发至干性发泡状态，放入冰箱冷藏
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅体积变大
将蛋白和蛋黄糊混合，用刮刀从下至上迅速翻拌均匀，以免蛋白消泡
将混合好的面糊平均分成两份，分别加入过筛的面粉，迅速翻拌均匀，不要画圈哦，然后装入裱花袋
把两种颜色的面糊交替挤入铺好油纸的烤盘
放入提前预热好的烤箱，180度，12-15分钟，表面变色即可移出烤箱。冷却后，取一张新油纸将蛋糕带有问路的一面朝下，卷起备用
此时淡奶油加入糖粉打发，再加入融化好的吉利丁液和果酱，搅打均匀
淡奶油均匀的涂在蛋糕上卷起，放入冰箱冷藏后即可享用啦
酸辣白菜
用料：
数片白菜帮
1个青椒
1个红椒
3片姜片
3瓣大蒜
做法：
青红椒切片
白菜帮切条
热锅热油爆香葱姜蒜，倒入白菜条翻炒，然后加醋炒至断生，加盐鸡精调味即可
微波炉蛋糕
方便快捷
用料：
3个鸡蛋
4勺绵白糖
6勺低劲面粉
少许盐
7勺酸奶
几滴白醋或柠檬
做法：
蛋白加少许盐，少许醋，1勺白糖，打成凝固。再加1勺白糖，打成将一根筷子插入不倒的白霜。
蛋黄加入2勺白糖，6勺面粉，7勺酸奶拌匀。
加打发好的蛋白分两次加入蛋黄内。由下之上的搅拌方式拌匀。
加入模具中，加到5分之3的位置即可。入微波炉烤1分半的时间。就可以出炉了。
发的非常好呢
装盘，洒些炼奶即可！
万圣节风车饼干
这是一款颜色非常丰富的饼干。颜色的搭配是为了迎合万圣节为主题。我选用了3种比较适合万圣节的颜色：咖啡色，紫色和橘红色。颜色的搭配可以根据自己的喜好来选择。
用料：
113g无盐奶油
50g白糖
1个鸡蛋
1 cup普通面粉
1/4 tsp泡打粉
1 tsp香草精
1 tsp可可粉
紫色，红色和黄色食用色素
做法：
打发奶油和白糖
加入鸡蛋，拌匀
加入香草精，拌匀
把泡打粉加到面粉中。
面粉过筛到奶油中，拌匀，面粉最好分两次加入
把拌匀的面粉倒出来，分成3等份
一份加入可可粉，混合好后用保鲜膜包好。
一份加入紫色食用色素。
一份加入橘红色。我没有橘红色，所以用了红色和黄色混合。
把3份面团放入冰箱，静置至少一个小时。
静置好后，面板和擀面杖上洒上面粉，把3个面团落到一起，擀成1/2“大的面皮，然后把边缘切掉。
面皮卷起来。卷得最好紧一点。用保鲜膜包起来，冷藏1个小时。
拿出面团，把冻好的面团滚圆一点，这个步骤是为了防止在冷冻时有一面被压平。
切片，烤12-15分钟。如果边缘烤至开始发黄就可以了。
在拿出面团之前，把烤箱预热至350F (175C)。
芝麻海苔夹心脆
做这个特别快，而且非常简单，补钙又美味，香香脆脆的我经常吃的停不下口
用料：
12片海苔
10克生抽
70克麦芽糖
15克纯净水
30克细砂糖
8g蚝油
适量熟芝麻、杏仁片
做法：
生抽、纯净水、糖、耗油、麦芽糖放在一起搅拌均匀隔水融化。
准备好食材就可以准备开始做了。
把酱均匀的刷在海苔上，刷在粗糙的那面上，不要用毛刷，容易掉毛粘在海苔上，然后把芝麻均匀的洒在刷了酱的海苔上，然后再把刷另外一张海苔，两张粘起来。
用擀面杖擀一下海苔让他们粘的更紧实一点
全部做好之后放入烤箱，90-100度，20分钟的样子就好了。
做好之后沿着海苔本来的纹路切开就好啦。
🍜五色鸡丝油泼面
偶然刷到一个五色鸡丝凉面的菜谱，正好想做油泼面吃，就尝试一下凉面原料＋油泼做法做出来的面条如何。这里的油泼面也是我结合自己的口味，参考许多菜谱做的，并不正宗，大家可以另外找找正宗的油泼面方子来做。
用料：
一人份面条
1小块鸡胸肉
1个鸡蛋
1汤匙清水
半根黄瓜
3朵泡发干香菇
适量小青菜
1根香菜(可不加)
适量辣椒面
2瓣蒜末
1勺盐
2汤匙生抽
1汤匙香醋
2滴香油(可不加)
适量油
做法：
鸡胸肉凉水下锅，放入两小瓣八角、姜片、少许盐和适量料酒去腥，大火烧开后转小火煮15分钟左右。
鸡胸肉比较厚的话可以横切一刀分成两片再煮，以免出现外熟内生的情况。
煮鸡胸肉的同时另起一锅摊蛋皮。
因为是一人食的分量，所以我只用一个鸡蛋，请根据自己情况增减。鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒(用来去腥)和一汤匙清水，打散。
锅底刷油，烧热后转小火，直接将蛋液全部倒入锅中(如果不止一个鸡蛋的话就估摸着先少倒一些，不要一次性倒完，否则蛋皮会很厚)，迅速将锅旋转一圈，使蛋液均匀平铺在锅底，10秒左右翻面煎另一面。出锅，切丝。
鸡胸肉煮熟后捞出，用手撕成条状。
黄瓜削皮后切丝，泡发好的香菇也切丝，装盘待用。
锅中烧水，水开后下面，期间用筷子不时搅拌面条，防止粘底。
面快熟时，将小青菜丢入面汤中一起煮，最后沥水一起捞出。
煮面的同时调好酱汁:生抽2汤匙、香醋1汤匙、2滴香油(可不加)、少许盐，搅拌均匀
将大蒜切碎备用。
将事先准备好的菜码全部放在面条上，依次撒上蒜末和辣椒面，再倒入调好的酱汁。
根据面条的量，锅中倒少许油，烧至油锅冒烟，迅速倒在辣椒面上，可以听到辣椒面被油泼到的刺啦刺啦的响声。
搅拌均匀，开吃！
百香果慕斯6寸
用料：
淡奶油
糖粉
奥利奥饼干碎
朗姆酒
吉利丁片
纯牛奶
百香果
无盐黄油
做法：
准备一碗冰水。纯净水矿泉水都可以。把两片吉利丁片泡进冰水里。然后把碗放进冰箱里。
用厨房秤，秤黄油30g。放进无水无油的容器里隔水融化。在等黄油融化的时候秤80g奥利奥饼干碎，如果不想用奥利奥也可以替换成其他的饼干，消化饼干什么的都可以。装进保鲜袋里用擀面杖碾碎。
把饼干碎倒入一个大碗里。把融化成液体的无盐黄油与饼干碎搅拌均匀混合。
准备一个六寸活底模。底部铺一张六寸的油纸。没有可以不放，也可以自己剪一个。
把和无盐黄油混合好的饼干碎倒进模具里，压实压平整。一定要压实，不然切的时候不好切，且容易碎。
百香果七八个左右，看具体的大小来定。切开，用纱布或者滤网，滤出百香果果汁70g。加入纯牛奶70g。搅拌均匀。
把冰箱里的泡软的吉利丁片拿出来，用手紧一下水。放进无水无油的容器里隔水融化。彻底融化为液体以后，倒进上一步的容器里。
280g淡奶油倒入无水无油的容器里，最好是深一些的。这样打发淡奶油的时候不容易溅出来。加50g糖粉，10g朗姆酒。开始打发淡奶油，淡奶油刚开始打的时候开高速档，出现大泡泡，等大泡泡消了以后转低速档。打到淡奶油的质地像酸奶一样。就打好了。千万不要打过了。打过了的话。口感就不绵软轻盈了。
把混合了吉利丁液百香果果汁纯牛奶的液体倒进打好的奶油里。用翻拌的手法。底部往上翻。混合均匀。用滤网过滤，倒入模具。有大泡泡的话，就稍微晃一晃，在桌子上震一下。然后放进冰箱保险层冷藏。
至少过四个小时小时以后。建议冷藏过夜。
冰水纯净水矿泉水都可以。提前浸泡5克吉利丁片。至少浸泡15分钟。
百香果四五个，过滤出30g百香果果汁加30g糖，注意是糖不是糖粉。60g水。搅拌均匀。留20个左右的百香果里面的籽等下用来装饰蛋糕。
泡好的吉利丁片紧一下水然后放进无水无油的容器里隔水加热融化，彻底融化成液体后，倒入上一步的容器里搅拌均匀。让糖彻底融化，如果没有融化的话，可以整体加热一下。
用滤网过滤一下，淋在之前做的慕斯上，冷藏两小时左右。用百香果籽装饰蛋糕。
好吃到惊叹的《盐焗鸡》视频教程
想吃好吃的又想偷懒怎么办？这道懒人美食一定适合你
用料：
半只清远鸡
适量花生油
适量海天百焗易盐焗鸡粉
适量老抽
适量姜
做法：
新鲜鸡切大块，加盐焗鸡粉腌制（本来有盐，不用加盐，自己按个人口味增减，不用按说明上面死记硬背），海天的白焗易盐焗鸡粉，这个味道最纯正，其他牌子的不好吃
腌制10分钟，我喜欢颜色重一点加了点老抽下去腌制，喜欢偏白的颜色的不用加老抽。把鸡肉平放入铺好姜片的电饭锅，加点油防粘底
不用加水，盖下锅盖，按煮饭键，等跳到保温键让它焖5分钟，拿出来稍凉就能切小块装盘，淋上锅里出来的肉汁，更加美味😋
成品做好啦，基本是十里飘香的那种，香味扑鼻。
奶油奶酪布丁，自制茅屋奶酪，消耗乳清
这款布丁超级棒，自制了茅屋奶酪后，也不用担心剩下乳清，全都用在这一个方子里，快来试试吧。
用料：
1袋(250g)牛奶
半个(15ml)柠檬
20克砂糖
1克盐
1个鸡蛋
50克淡奶油
做法：
准备材料。
牛奶加热至锅边出现小气泡(60°C左右)离火，缓慢滴入柠檬汁并搅拌，析出茅屋奶酪。
用筛网将奶酪滤出(可以不用滤的很干)，剩下的液体为乳清。
茅屋奶酪中加入盐和砂糖，隔热水打蛋器低速打至顺滑。
加入打散的鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入刚才滤出茅屋奶酪剩下的乳清搅拌均匀。
过滤两遍，倒入布丁杯中。
布丁杯包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，放入锅中，大火烧开后中火蒸15分钟。
或者烤箱120°C中层上下火30分钟。
蒸/烤好放凉后取出，冰箱冷藏4小时以上食用。
酸辣娃娃菜
看别人的菜谱复刻
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
适量克盐
2勺生抽
2个小米椒
2勺醋
1勺老抽
1勺耗油
适量克盐，糖
做法：
热油，姜蒜小米椒爆香
调酱汁
倒入娃娃菜
倒酱汁，翻炒
出锅，撒葱花。
九江萝卜饼
九江人日常最常吃的萝卜饼，早饭吃，走街上买了当零食吃，离开家这就变成想念的味道😊
用料：
面粉
水
萝卜丝
辣椒粉
盐
做法：
温水和面，面团揉好静置半小时，醒面
萝卜洗净切丝，用加盐，将萝卜丝的水逼出
脱完水的萝卜丝加适量鸡精，辣椒面搅拌，备用
面团揉成条状，切成一个个挤子，后面步骤就像包包子
将包好萝卜丝的面团擀平，擀薄
热锅热油煎至两面金光
芽菜芹菜肉末
用料：
宜宾碎米芽菜一包芽菜
400g猪肉末
200g芹菜
50g小葱
4块冰糖
适量生抽
适量姜末
适量盐
做法：
油烧开后加入姜末和肉末，中火将肉炒至出油
加入适量生抽和冰糖，中火炒至冰糖完全溶化
冰糖完全溶化后，加入芽菜末和芹菜末。翻炒至芹菜末熟之后，加入小葱和适量盐出锅
以上
西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
5瓣蒜
1勺盐
做法：
2个鸡蛋 打散 加入两勺清水  锅中烧油  下鸡蛋翻遍  鸡蛋变色成型后出锅备用

西葫芦切片 锅中放油 下切好的蒜末爆锅  炒出蒜香后下西葫芦片翻炒  变软后加一勺盐 一勺鸡精  炒好的鸡蛋  继续翻炒后出锅
减脂凉拌荞麦面
家里就剩下青瓜番茄生菜了，我想着随便做点吃，就把这些杂七杂八的放一块儿了。味道还不错哈哈。
晚上一般不吃主食，最近胃口有点好，那就吃点荞麦面，是减肥好伴侣哦。
用料：
150g荞麦面条
1只鸡蛋
5/6片（喜欢吃可以多放点）生菜
半个番茄
半根青瓜
2勺生抽
适量食盐
1勺耗油
适量黑胡椒粉
做法：
青瓜切丝
番茄切十字 沸水里煮一下 去皮 切小块
水开下荞麦面，加一点盐调味。
把荞麦面捞起后，扔进生菜抽一下。
注意下：
这里的番茄我已经下锅翻炒断生过。
步骤图忘记拍了。
不过喜欢吃生番茄的话也可以不用炒吧。
鸡蛋平底锅煎一下放上去。看起来蛮好看的哈哈。
这个是我放了调味，吃了一半想起来拍。
我是放了2勺生抽，1勺耗油，一点点黑胡椒。稍微偏咸了一点。
减肥的话可以少放点哦。
玉米炒火腿
用料：
1根玉米
大的1根，小的2根火腿肠
2瓣蒜
1根葱
做法：
玉米掰成一粒一粒的，烧开水煮熟后盛出沥干。
火腿肠切碎备用
锅烧热放油，放入葱白蒜炒香。
放入火腿肠翻炒至金黄色后放入沥干的玉米粒。
加盐、鸡精、胡椒粉（你喜欢的调味料）翻炒
撒上葱花，装盘
火腿羽衣甘蓝炖利马豆
转自味籍wizest

总计时间：25分钟
2人份
用料：
40g，撕碎意式火腿
1大勺橄榄油
1/2个，切片茴香球茎
1瓣，碾碎大蒜
1/2茶勺干辣椒碎
2根枝条新鲜百里香
75ml鸡高汤或白葡萄酒
200g利马豆罐头
200g番茄罐头
200g羽衣甘蓝
做法：
高火干煎火腿到脆，用漏勺盛出一半备用。转小火倒油，倒入茴香和一小撮盐翻炒5分钟，炒软了就倒入大蒜、辣椒碎和百里香继续炒2分钟，倒入葡萄酒或高汤煮到微沸。
将两罐利马豆罐头连豆带汤倒入锅中，再倒入番茄、足量盐和胡椒粉煮到微沸，继续煮5分钟，不要搅拌。
关火，拌入羽衣甘蓝，萎了之后就捞出百里香枝条扔掉，分别装碗，每碗上面放几片剩下的火腿。
炝炒竹蛋皮
来自老家四川宜宾蜀南竹海的特产—竹蛋皮，竹蛋皮也叫竹胎盘，是竹荪蛋的外衣，作为生长在竹林的菌类胚胎外壳，含有大量蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾益胃、益气补脑的功效。在外的游子时常念着这口珍馐🤗。
用料：
5个干辣椒
3个蒜
3片姜
适量盐
适量味精
适量醋
数个竹蛋皮
1根葱
做法：
将晒干的竹蛋皮用水泡发1-2小时后，洗净渣滓；
泡发清洗干净的竹蛋皮撕成小块；
热锅凉油，下切好的姜蒜片、干辣椒段爆香；
倒入处理干净的竹蛋皮，大火不断翻炒3-4分钟；
放适量盐、味精、醋（依据个人口味增加，我和闺蜜都喜欢加醋），倒入葱段翻炒两下起锅；
口感脆嫩鲜香、加了醋后的竹蛋皮特别下饭，家乡美食分享给大家。
土豆奶酪面包
早起上课，赶时间的节奏。这款放在油纸里的面包，方便(不必洗模且)快捷(可以拿着走)。应运而生，只为一个懒
喜欢，土豆、奶酪都是我家小先生的最爱！再随意放些意式香料，绝对是秒杀。
今天还加了酱牛肉粒(可加可不加)
营养丰富
食肉一族大爱哦😘😘😋
用料：
230g高筋面粉
16g莜面
3g酵母
8g糖
5g盐
1g食用碱
20g油
190g水
配料
适量奶油奶酪
半个土豆
适量酱牛肉粒
适量意式香料
少许牛奶
少许胡椒粉
少许盐
做法：
1、将面粉部分的材料混合搅拌，厨师机和好，不必出模。置温暖处发酵至2倍大(表面有小气泡)
2、取出面团略揉几下，分成小面剂。闲人用的是三能SN6031圆模5个，每个大至是95g，揉圆盖上保鲜膜。松弛15分钟
3、准备内料
牛肉切小粒(粒大了，影响包制)。酱牛肉一定要表面干爽，不能是出水的那种！否则面包会是粘哒哒的口感
奶油奶酪，切粒。
4、取油纸分成5份，铺成火焰形状。
5、取一个松弛好小面剂擀开20*16左右，把长边的三分之二铺上奶酪粒、牛肉粒。将无料部分向内翻至三分之一处，再将另一面向内翻折(总之就是三层，间隔馅料)。两端捏住成圆形。一个面包丕就做好了
重复做好剩余的。放入铺好油纸的模具中，进行二次发酵。
6、奶酪：放入干净容器中加少许牛奶用手持打蛋器打均。干稀程度依个人喜好，调整牛奶的量。闲人喜欢干一点的，少加牛奶。
土豆：切薄片，你能做到的最薄程。(此处请忽略用人的无刀工土豆片😓)。然后改切宽点的土豆条放入干净的容器中，拌入盐、黑胡椒粉。
7、烤箱预热，230度10分钟。
小面剂发至2倍左右大，取出表面刷一层奶酪和奶的混合物。然后铺上一层拌好的土豆条。最后再刷上一层油即可入烤箱了。
8、烤箱烤18分钟。
    根据自家的烤箱情况，调整温度种时。
   另外土豆略有焦边也很好吃哟😋
海盐奶盖花草奶茶
海盐奶盖花草奶茶(食谱来源：下厨房达人RoryZ）
用料：
2个红茶茶包
10g有机干花草（玫瑰、薰衣草、洋甘菊等）
450ml牛奶
50ml清水
做法：
养生壶放水1000ml，架上炖盅，炖盅内放入茶包及干花草，放入50ml清水。启动烧水模式
.将450ml牛奶倒入炖盅，启动温奶模式，奶茶部分完成
将10ml牛奶与50ml淡奶油混合，放入海盐和细砂糖，打蛋器单头打发至浓稠可流动的状态，倒在奶茶上层，撒碎花瓣点缀。完成
厨神家常菜之宫保鸡丁
用料：
250克鸡胸肉
50克花生米
1个鸡蛋
30克郫县豆瓣酱
10克葱
10克姜
10克蒜
10克菜籽油
8克干辣椒
5粒花椒
4克盐
10克生抽
10克老抽
20克料酒
20克生粉
5克胡椒粉
10克白糖
5克醋
做法：
食材配料概览
鸡肉切成条，手指尖粗细，然后再切成丁。
在切好的鸡丁中加入胡椒粉、生抽、少许糖、盐、料酒、生粉、蛋清，再加一点菜籽油，抓取腌制
三汤勺醋、三汤勺料酒、三汤勺生抽、少许胡椒粉、放一点糖和生粉掺在一起调制酱汁。
葱姜切末，葱白切段
加入菜籽油
高温滑油，加入鸡丁翻炒，八成熟就可以出锅了。
爆香葱姜后加入郫县豆瓣酱。
翻炒几下，加入花椒和干辣椒，再放一点料酒
鸡丁再次下锅翻炒
加入调好的宫保酱汁，边淋边搅动。
加入葱白和花生
完成！
宝宝辅食小金鱼馄饨
用料：
10张馄饨皮
一小块里脊肉
一小朵香菇
1小勺橄榄油
1小勺牡蛎粉
做法：
肉馅：里脊肉剁成泥状，香菇切小丁。加入婴儿辅食橄榄油和婴儿牡蛎粉搅拌均匀。（也可以戴一次性手套抓匀）
混沌皮对半切开呈三角形。
包法：小金鱼形状第一步！
第二步！
第三步！
第四步！
第五步！就完成了
蜜桃鸡肉串＋桑葚蔬菜沙拉
夏天最有幸福感的事莫过于烧烤配啤酒了
几瓶啤酒，数不过来的肉串
爽是爽了,不过一顿烧烤很容易就让你的健身破功
想要保持身材又解馋,你应该记住这些要点

▼ 注意调料 ▼
好的烧烤调味料包括
大蒜、辣椒粉、孜然、黑胡椒、新鲜香草还有水果的果糖

▼ 吃肉的同时加点菜 ▼
无论是烤一些蔬菜水果或是加一分蔬菜沙拉
蔬菜可以增加饱腹感从而减少烤肉摄入
更可以增加肉类欠缺的膳食纤维

▼ 爱吃鸡肉？去皮！▼
鸡胸和鸡腿中50%的脂肪都在鸡皮中
我们知道很香
但是你知道吗，100克带皮鸡胸肉含220kcal卡路里
而100克去皮的鸡胸肉只有187kcal卡路里
用料：
鸡胸肉
桃子
柠檬
橄榄油
盐
黑胡椒
辣椒粉
大蒜
豌豆苗
桑葚
做法：
蜜桃切小块，柠檬切片. 桃子尽量选肉质厚实的，太软不容易串串
鸡肉加盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜末和橄榄油腌制鸡胸肉.
鸡肉、柠檬片、桃子串串. 平底锅加少量橄榄油，把鸡肉串放进锅里煎熟. 如果有条件，可以用烤盘
豌豆苗洗干净去掉根部，加一些当季的桑葚，再撒上橄榄油和新鲜的橄榄枝调味. 天然油醋汁
茄子土豆烩面
茄子跟土豆的完美邂逅。。。
用料：
4根茄子
1个土豆
1根青瓜
一丢丢肉沫
一勺辣椒酱
一勺番茄酱
半勺糖
半勺盐
一小勺酱油
适量面条
做法：
水烧开后下面条，煮开立马捞出冲凉水，然后沥干
土豆，茄子，青瓜洗净切块备用，肉沫备好。
将辣椒酱，番茄酱，糖，盐，酱油搅拌均匀，调成汁。
油烧热后，先把肉沫翻炒几下，然后放土豆翻炒，再放茄子，之后把酱汁倒入，并加水淹没蔬菜，加锅盖熬煮4分钟左右，收汁后把青瓜放入翻炒，随即出锅。
将④中的倒在凉面上即可。
圣诞树椰蓉面包
圣诞树面包选用了天然的菠菜汁为原料，菠菜含人体需要的维生素，适合不吃菜的小朋友，中间用了椰蓉馅，面包柔软拉丝，做成了圣诞树桩形状更有节日气氛哦！
用料：
250克高筋面粉
118克菠菜汁
35克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
25克黄油
椰蓉馅
50克椰蓉
30克蛋黄
25克细砂糖
30克黄油
做法：
将菠菜榨成汁，除黄油以外所有面团材料放入厨师机，开始揉面功能。
揉出厚膜放入软化的黄油。
揉出手套膜，把面团揉圆放入容器并盖上保鲜膜，放室内温暖处进行第一次发酵（所需时间约为1小时左右）。
待面团膨胀至约二倍大，手指沾面粉，在面团中间轻压出一个小凹洞，洞口不回缩不塌陷，就发酵完成。
将面团分割成6等份揉圆，并用保鲜膜盖住松弛15-20分钟。
椰蓉馅所有材料混合均匀备用。
取一块面团搓成水滴形状。
用擀面杖擀长，上窄下宽（如图）。
在面团上铺好椰蓉馅料，再把另一个面片覆盖在椰蓉上面四周对齐。
用刮板在中间压出中心线，再压出1.5里面的横条。
用剪刀剪出树干部分，再沿着横线剪，中间树干部分不要切断。
移到烤盘，每一条都扭几圈。
全部整好形状，开启烤箱发酵功能进行二次发酵约40-50分钟，直到变成1.5-2倍大即可，表面撒些高粉。

放入预热好的烤箱中层以160度，烤20分钟左右(视各家烤箱温度而定)，注意观察，随时加盖锡纸。
15烤好之后放在晾网上晾凉。
秒杀蛋糕房里的热狗面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
23克牛奶
23克黄油
2克盐
3克酵母
110克水
40克细砂糖
做法：
材料准备好
除黄油以外的材料放入面包机启东15分钟揉面程序
第一个揉面程序结束后加入黄油，揉至厨手膜状态
盖上保鲜发酵
发酵2倍大小
排气后把面团分成6份，团圆松弛15分钟
把面团擀成椭圆形卷起
放入烤盘继续发酵2倍大小
发酵好的面团
在面团上用剪刀划开
放入热狗，挤上沙拉酱，烤箱预热180度上下火，烤25分钟左右即可
开吃啦！
还不错，孩子放学回来吃了2个
破壁机版火龙果奶昔附挑火龙果小窍门
通便神器。。。火龙果挑的时候选圆的而不是椭圆形的。。卖水果阿姨给我说的每次选的都超级甜。。。
用料：
200g火龙果肉
200g安佳脱脂牛奶
做法：
火龙果去皮丢进破壁机里面
倒牛奶到破壁机里面
选择破壁蔬果
打好以后还是温热的，上面好多奶泡泡。。
田螺塞肉
用料：
1斤大田螺
150-200克五花肉沫
适量葱
适量姜
适量蒜
2个干辣椒
1勺（馅）酱油
半勺（馅）淀粉
半勺（馅）黄酒
1个（50克左右的小鸡蛋）鸡蛋
做法：
田螺刷洗干净，放没过田螺的水，静养一天，然后倒去盆中泥沙，重新刷洗一遍，剪去屁股，放水再泡两三个小时，水中加几滴香油和少量盐，期间观察一下状况，不要闷死了
再次把田螺洗净，开水下锅，锅中下姜片，葱结，少量黄酒，煮后再滚五分钟，捞出冲凉
剔出螺肉，摘掉尾部，只留头上可食部分，加适量盐抓洗，洗出脏物粘液后冲洗，重复数次，直至螺肉干净清爽。
螺肉剁碎，加入等量的肉沫（我用的五花肉，纯精肉会太干），再按照个人口味加入葱蒜末，调料，一个鸡蛋，筷子一个方向搅打上劲。（拌馅的同时可以将洗净的田螺壳放锅里再煮煮）
馅拌好，塞到螺壳里，不要塞太紧，会不入味而且吃的时候不好吸
起锅放适量油，炒香葱姜蒜，放入田螺，先把肉的那面朝下煎至微微焦黄。
加两勺黄酒两勺生抽，一勺老抽，适量冰糖，两个干辣椒碎，加入没过田螺的开水，大火烧开后盖锅盖转中小火炖十五分钟，期间可以给田螺翻几次身，有助于上色入味均匀，最后开盖开大火收汁。
盛出后撒葱花儿，完工！连汤汁都特别鲜，我家连汤汁都拌饭吃干净了
捷赛私房菜---荔枝红枣水
荔枝有补脾益肝、悦色、生血养心的功效；红枣有安中益气作用。两者合煮有补血功效，很适合女士哦！
用料：
15枚荔枝
8枚红枣
20克冰糖
1200毫升水量
做法：
1、荔枝去皮，与红枣一同用清水洗净；
锅内加放入处理好的主料、冰糖和水；
盖好锅盖，启动“清炖鸡”功能；
待烹饪结束时，盛出即可食用。
自制腊肠(不用肠衣)
几年前就想做腊肠了，俺这大懒人每次想到洗肠衣就望而却步啊！……终于苦思冥想出个法子，用棉布代替肠衣，做了两次竟然成功了，内心好激动哦✌！
本不好意思写此菜谱，后来一想或许对朋友们有所帮助。
用料：
猪腿肉1500克，海天生抽75克，白糖75克，白酒40克，盐15克，白胡椒粉4克
棉纱布5条
做法：
首先把棉纱布剪成两寸宽的细条，大概一米长，洗干备用。
肉直接绞成小丁，依次拌入酒、白糖、生抽、盐，拌匀静止一小时，中途再搅拌两次入味。棉布铺好，用勺子把肉泥顺布条均匀摊在上面，宽度和两头预留少许，空白合起稍搓匀(忘了拍图，脑补哈)，放篦子上盘起晾20小时，中途翻面，凝固后搭在上阳台晾5天左右。
蒸时撕开棉布，大火20分钟即熟，其余放冰箱冷藏保存。(真的没有散哦，开始还挺担心的)
冬瓜香菇元贝火腿蒸鸡
用料：
朵香菇六
片姜五
克盐
勺料酒一小
克胡椒粉10
根葱打结
做法：
清远鸡半只切块用盐和胡椒粉里外涂抹后加入葱结姜片放冰箱腌制二小时
冬瓜切薄片放入碗底
依次码上腌制后的鸡块，香菇，元贝和火腿片
水开后蒸20分钟，筷子可以轻松插入即可关火，去除葱结姜片。即🉑️收获一碗味道鲜美的冬瓜鸡汤。非常简便易行，可喂快手食谱。
只需一种原料的健康减肥冰淇淋----零脂肪,超低卡
天气热起来了，你是不是每次吃冰淇淋的时候都是又享受又有负罪感。现在不用了： 做这个健康冰淇淋只需一种原料，它的卡路里只有普通冰淇淋的40%， 而且每100克脂肪含量为0.3克（四舍五入=0）。做起也来很简单。 最重要的是味道还不错！
好吧，这神奇的原料就是香蕉！我一开始也不相信，试过以后才觉得太神奇了！相信你试过了也会很惊喜的。哦，你还需要有一个料理机或者破壁机。
用料：
3-4个香蕉（一定要熟透的）
做法：
3-4个熟透的香蕉（熟过头一点都没事）切小段，冰冻起来（我家冰箱要4小时）。
冻好的香蕉直接进料理机或破壁机（料理机更方便，我只有破壁机）。
用点打档（pulse）， 一下一下的打，中间可以手动帮助混合均匀（香蕉糊比较粘）。搅到看不见大颗粒就好了。
这个时候如果马上吃，口感会像非常非常厚实的奶昔或者软冰淇淋（soft serve)。如果你想要冰淇淋的口感，那就再放回冰箱冰两个小时以上。图片上的冰淇淋球是冷冻2小时以后用勺子挖出来的（左边浅色的是纯香蕉的，右边粉红色的是草莓味的-步骤5）
如果你想吃其他口味，那你可以在搅好的香蕉糊里直接加果酱 （多少随意）， 再点打几次拌匀。图上加的是草莓酱 。
或者加巧克力加纳许：巧克力和淡奶油1：1 （多少随意），微波加热到巧克力融化，混合均衡，冷却到室温之后加到步骤3的香蕉糊里，点打均衡就成了香蕉巧克力冰淇淋。
香蕉巧克力糊冷冻至少2小时以后就可以挖出非常漂亮的巧克力冰淇淋球。喜欢巧克力味重一些的，巧克力加纳许就多加一些 （热量也会高一些哟）。
如果有雪糕模具的话，任何口味的香蕉糊（比如步骤3，5，6里的糊）都可以加到模具里。
盖上配套的盖子，冷冻4小时（根据你的模具来定时间）。
小朋友们就可以吃上健康的雪糕了。（图上的是香蕉草莓味的）
魔法高压锅～～梅干菜蒸猪脚
湖南人爱吃蒸菜，尤爱梅干菜蒸的荤菜，其实我们喊酸菜，酸菜蒸肉最多，晒了蒸蒸了晒，乌黑发亮的酸菜最好吃。今天用魔法压力锅做一道蒸猪脚，软糯滑口，回味无穷！
用料：
半只，肉摊上新鲜带肉的那种，比超市冰鲜的味道好一点。猪蹄
3勺料酒
3勺生抽
一点点盐
2勺蚝油
按自己接受的辣度加干辣椒粉
3大抓梅干菜
做法：
梅干菜冷水泡10分钟后沥干备用
猪脚洗净冷水入锅汆烫，加点料酒，水开煮个5分钟，再丢自来水底下冲洗干净沥干备用。（肉类汆水都要冷水一起煮，不要水开后放，要不血腥味无法去除。）
加一点点油爆香梅干菜，加点辣椒粉一起炒。我用的陕西辣椒，只香不辣。这道菜没有干辣椒粉会要少个味。
沥干水份的猪脚放入深碗，加生抽，一点点盐，蚝油，一点凉白开水拌匀。生抽有盐味但不够，所以要加一点点盐补充，加点水是为了蒸出来有点油汤。（我是买九芝堂的驴胶补血冲剂留下来的搪瓷盆，蒸东西最好，传热快。）
拌匀后把炒好的酸菜加进来，我又加了一点干辣椒粉。
重要工具上场，魔法压力锅，里面加水放入猪脚碗蒸，大火上气后转小火，蒸25分钟。如果你是普通高压锅、电压力锅，蒸制时间请翻倍，目的就是要蒸透，蒸软烂。（魔法锅压力大有140帕，比普通的高压锅，省时省煤气。我有一大一小，利用率超高。）
时间到，自然冷却泄阀。软糯滑口，不油腻。剩下的汤汁千万不要倒掉，所有精华都在这个里面，搞几勺油汤，加一点点盐，一把葱花，下个粉、面，干拌，绝对比单一的猪油拌粉面🍜要好吃蛮多。
你看这种程度的猪脚，油脂都蒸出来了，绝对好吃😋！咸香可口，老少皆宜！喜欢的朋友可以试试，猪脚建议买肉摊上新鲜的，带肉的蹄子，半只就够，要老板用火🔥烧好，用刀刮干净，剁小块即可，这样处理好的猪脚没点腥味。
核桃香蕉素糕
8寸方烤盘一盘
用料：
1／3杯芥花油
1又 1／2 杯全麦面粉
1／4杯小麦胚芽
1／4杯小麦麸皮
1又 1／2茶匙小苏打
1／2 茶匙海盐
1／2杯糖
4只香蕉
1／4杯水
1茶匙香草精
1杯核桃，切碎
做法：
烤箱175度预热
面粉，小麦胚芽和麸皮，小苏打，海盐混合过筛
在另一个大碗里，加入糖和油，搅打混合
加入4只香蕉，压成泥。香蕉要选那种皮有棕色斑点，非常熟的哈
加入水和香草精，混合均匀
分2到3次加入粉类，以翻拌的形式混合成面糊
加入切碎的核桃
入烤箱烤50分钟
肥牛笋片
春天到了，当然要吃点笋啊！
用料：
30克肥牛
适量盐
1勺酱油
200克笋
4个青椒
1个小米辣
1勺剁椒酱
1勺豆瓣酱
5勺水淀粉
做法：
不知道这个叫什么笋，菜场里买的。
1.把笋剥好，切片。话说我剥笋的时候真的好怕剥不出来肉啊，哈哈啊(ಡωಡ)hiahiahia
2.肥牛焯水过凉水
3.青椒，小米辣切丝
4.热锅凉油，中火炒香剁椒，豆瓣酱，把笋片，青椒小米辣丝，肥牛卷倒入锅内翻炒，加入酱油，盐。
5.起锅前加水淀粉勾芡就可以吃啦！
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾，选用新鲜的海虾，用蒸的方法烹制，保持了虾的营养成份，简单美味老幼皆宜。
用料：
200g鲜虾
50g粉丝
2根香葱
30g蒜
15g花生油
15g蒸鱼豉油
2g白糖
1g白胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
大虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀从背部剖开并去除虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
粉丝用热水浸泡约15分钟左右，泡软后铺在浅盘底部。
锅中放油，放入剁好的蒜蓉煸出香味，加入蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉和1勺水做成汁。
处理好的虾摆放在粉丝上面，把汁浇在开背虾和粉丝上。水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸9分钟，蒸好之后，取出撒上葱花即可。
酸菜黄花鱼
用料：
适量汤粉条
1根大葱
少许盐
少许姜
少许花椒
1斤黄花鱼
少许鸡精
少许蒜
150克酸菜
4只泡椒
少许泡姜
做法：
酸菜，泡椒，泡姜，蒜，切小块，用油炒至出味，加热水煮开，放入少许盐，鸡精，白胡椒调味。
黄花鱼洗净，去内脏去鱼鳞，用浓稠的面粉水浸泡20分钟后，捞出冲洗干净，抹上少许盐腌10分钟。
酸菜汤里下入腌制好的黄花鱼，煮开后放入泡发好的汤粉，再次煮开后，加入切好的大葱，煮一小会儿，关火。
椰浆冰棒
用料：
200ml椰浆
40克水
28克糖
30克奶粉
9克糯米粉
一丢丢盐
做法：
所有材料放入锅中混合均匀，小火加热，不断搅拌至冒泡，关火
贴面晾凉，装模冷冻过夜，开吃
干烧明虾
用料：
3只明虾
姜
葱
蒜
豆豉酱
麻虾酱
料酒
糖
老抽
做法：
明虾抽出虾线，用剪刀开背，可以开深一些。洗净，沥干水，姜蒜切片，葱白切段，葱绿另切段
坐锅热油，比平常多一些油，油热，中火，放虾煎至双面变色，可以用锅铲压一下虾，以煎透，把虾取出
锅中倒出一半的油，放姜蒜葱白煸出香味，放豆豉酱、麻虾酱，加少许水烧开，放虾，加料酒，少许老抽、糖，中火烧10分钟左右，把汁都烧得差不多收干，烧时不时把虾翻身
起锅，放上葱绿，上面浇一些刚才倒出的虾油
百搭的～可丽饼
百搭可丽饼～卷生菜、牛肉、烤肠、一顿丰盛的营养早餐。可丽饼铺上1-2勺冰淇淋或淡奶油在加任意时令水果无花果、蓝莓、车厘子、草莓、香蕉、芒果……卷起切段摆盘就是午后的甜品，再来杯coffee，毫不惬意，好次到光盘哟！
用料：
2个鸡蛋
240毫升牛奶
120克面粉
可无葱碎2根
20克黄油
2克盐
10克糖
搭配时令水果：
草莓、香蕉、芒果、蓝莓、车厘子……在来1-2勺冰淇淋或淡奶油卷起切段摆盘
做法：
䓤碎
黄油融化倒入以上材料搅成可流动的面糊
平底不粘锅倒薄油、挖一勺约50克的面糊，晃动成圆形薄饼，煎至微微翘起、翻面至金黄色
刷黄豆酱或牛肉酱
放生菜、烤肠、肉松或牛肉片，一顿丰盛的晚餐。
午后的甜品：可丽饼铺上1-2勺冰淇淋或淡奶油放上任意时令水果（草莓、香蕉、芒果、车厘子、蓝莓……）卷起切段摆盘，再来杯coffee，毫不惬意，好次到光盘哟！
切片摆盘，开动吧！还等什么？
满意💯分‼️
😄😄
柠檬杯杯·小清新果冻
放在柠檬里的果冻，超可爱~
用料：
100ml果汁 juice
5ml吉利丁粉 gelatin powder
3个柠檬 lemon
做法：
将柠檬洗净后对半切开，取出果肉，果肉可以榨汁保存。将柠檬外皮底部切平，注意不要切破，这样方便立起来。
在果汁（我用的是西瓜汁）中，加入吉利丁粉，倒入汤锅中，中火加热至吉利丁溶解后倒回柠檬碗中，放到冰箱冷藏2小时以上。
切成小块享用，既好吃又好看~
糖醋排骨
这是一道无油无水做法的排骨，放心大胆的用汤汁拌饭吧，小心不要吃撑喽！😋
用料：
500克排骨
10克姜
35-40克冰糖
25克生抽
5克老抽
50克醋
50克料酒
适量白芝麻
做法：
记得食材一定要提前清洗焯水哦，放入网篮，水和食材齐平，设置5分钟/50℃/速度5，结束后记得用清水冲洗干净哦！
冲洗干净的排骨，直接放入主锅，加入10克姜片
生抽25克，老抽5克，醋50克，料酒50克，冰糖35-40克，然后设置25分钟/V档/反转/小勺。（糖最多减到30克哦，糖醋排骨肯定是甜的，如果不喜欢甜的，那就做红烧排骨吧。不过相信我这个无油无水做的糖醋排骨绝对让你吃到舔盘。😝）
30分钟后，🎶音乐提醒，就做好喽！是不是方便又简单！继续设置5秒/反转/速度2.5，自动颠锅。
上色很均匀哦！
盛出撒点白芝麻装点，开在家里的五星级餐厅！😁
😊
不用咸肉和高汤的腌笃鲜
北方一般都没有咸肉，也没有高汤，但我找到了相似的替代品，而且很常见的食材，那就是培根代替咸肉（培根一定要好点的），高汤用的白象方便面的骨汤包，没想到真的鲜的要大声感叹一声-好吃，老公评价五花肉鲜的像假的。
用料：
4根春笋
50克培根肉
10块五花肉
2片姜
1块葱
2张豆皮结
1包骨汤调料包
做法：
凉水下锅五花肉，煮开，撇开飞沫
春笋焯过，然后食材全部放进去，煮开后转小火，炖半个小时，加盐调味，再炖半小时
用骨汤包代替高汤
出锅，这是做的最好吃的一次。
鲍汁鸡翅凤爪
用料：
5只鸡爪
6个鸡翅
3勺鲍汁
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
小半勺鸡汁
适量盐
做法：
鸡翅划几刀便于血水出来，食材冷水入锅去血水，加一勺料酒和几片姜
去完血水冷水冲一冲洗干净沥水备用
调味品按量准备在小碗里
一勺鲍汁的量，主要是鲍汁，蚝油少一点，鸡汁可放可不放，这是浓缩鸡汁，不是鸡精，盐看个人口味
蚝油
调味品倒入，加3碗水左右，要盖过鸡翅多一点，大火烧开转小火，鸡翅焖十五分钟放鸡爪，不喜欢鸡爪太烂就再迟点放
我喜欢软烂的口感，非常入味，这个汁捞饭也是很赞的，加点酱油颜色会好看点
可乐酿凤爪
记得跨年夜在朋友家里吃了一顿可乐鸡翅
可乐也是我经常喝的饮料
于是我就想可乐是不是还可以做别的食材呢
厨房里忙忙碌碌
热气腾腾的可乐酿凤爪就出锅咯
用料：
花椒碎
凤爪
可乐
黑胡椒
孜然粉
辣椒粉
食用盐
老抽
做法：
先晒一个主要材料吧
凤爪洗净去甲，切几刀更入味
凤爪用热水焯一下，煮出里面的血水
凤爪煮到表面变成浅白色捞出，沥干水分，加入老抽，黑胡椒，花椒碎，孜然粉，辣椒粉腌制大概一个小时
油锅烧热7成，倒入之前腌制好的凤爪，中火不停地翻炒，因为凤爪里的蛋白质含量很高，较容易粘锅，所以要不停地翻炒
炒到之前腌料香味散出来就倒入可乐，没过凤爪就好了，盖上盖子大火烧
当可乐全部被收进凤爪里就算基本完成了，可以按照自己的口味加入一些食用盐
出锅装盘，因为之前的腌料里含有一些花椒碎，所以看上去凤爪上有一些黑点的
玫瑰荔枝包（厨studio视频直播课）
此菜谱是直播课后作品交流专用区域，欢迎大家多多交作品……

【直播课时间】
6月24号晚7点开始 预计时长约3小时 

课程会涉及到
*中种面团的制作方法以及作用讲解
*分享新鲜酵母的特点及保存方法
*展示如何使用厨师机揉面并讲解搅拌过程中各阶段的面团状态变化
*演示如何利用石板蒸汽烘烤面包并讲解使用石板和蒸汽烤面包的作用
*讲解制作该面包各阶段的操作要点以及需要注意的问题

操作空档期回答大家提出的面包制作相关问题  一起交流做面包的感受 约吗…

【报名详情】:http://www.xiachufang.com/courses/110000000000000030/

下厨房首页也可以看到厨studio 版块， 可以在里面查找相关课程 。如果没有显示， 是因为版本较低， 需要动手升级下版本。
用料：
很多热情
很多耐心
适量时间
做法：
我们一起做面包 说面包……
银耳汤
这个食谱只单纯的说煮银耳一种食材，说一说怎样把煮好银耳。

银耳的胶质主要成份是 ：银耳多糖和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性，没用了。其他矿物质和微量元素是保持的。
煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。
用料：
半朵银耳
适量冰糖
做法：
图片左边是雪耳，右边是在超市购买的普通银耳。从朵状来看，雪耳更细小浓密，普通偏大。色泽上雪耳更偏黄。

两种银耳都可以煮银耳汤！
雪耳出胶要比普通银耳高些。

普通银耳我一般是用来凉拌多，脆、泡发大。
刚刚遇水就泡发的银耳。

错误清洗！！
大部分亲的制作是泡发银耳好之后再去清洗（特别泡发一晚上的银耳）。在泡发的时间里银耳已经有出胶，再去清洗就把胶质都倒掉，所以在煮的时候已经大大的影响了银耳的粘稠度，也同样把营养流失了。
正确的泡发银耳！！！
简单的泡发银耳，银耳一般遇水后不久就开始膨胀，在此过程中将银耳撕成小块，撕好小块之后清洗干净，再拿水泡2个小时至完全泡发，之后将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮，才能保证粥既粘稠，营养也不会流失。
单独说下撕朵，亲们在银耳泡发后图省事，就直接用刀切成小块，这样就大大降低了银耳的出胶度。主要是因为刀切的切口整齐且脆，相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感，一般撕成小花瓣的大小即可。
1L的水煮半个银耳

我通常就是煮1小时。

注意！！
银耳多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较稀，温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心，看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时，挺粘稠的。

煮好一小时之后放凉就已经很粘稠了。
蒸米糕
米糕，一直想做一款想象中的米糕
Q弹似乎是必备的属性
然后，还有一些不可描述的感觉
怎样才能达到呢？
尝试吧，所以，我开始多种的尝试！
就是如此吧！
用料：
30克米粉
85克牛奶或水
10克白糖/红糖
20克木薯粉
做法：
这次做了双色的
很简单的
30米粉，20木薯粉，10白糖，85水或奶 搅拌均匀，成为白色层粉浆
然后，白糖换成红糖，成为红色层粉浆
蒸锅开蒸，上汽后，放入容器（乐扣碗，普通碗，盆子都可以），建议底部铺油纸，倒入一大勺子粉浆，约三分钟，凝固后，倒入另一个颜色粉浆，交替进行，直到倒完为止，最后多蒸几分钟

出锅，凉透，冷水沾刀再切。
我的就是没有凉透，结果粘了，切坏了。
麻辣烫
蒜泥汁一定要有，味道才够正宗，还有杀菌防癌的作用。但要在空气中静置20分钟以上，大蒜中的大蒜素才可发挥作用。
用料：
醪糟汁
各种蔬菜
郫县豆瓣
冰糖
豆豉
姜末
花椒
料酒
精盐
胡椒粉
干辣椒
辣椒面
草果
桂皮
做法：
郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水
将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来
烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟
熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用
简单易上手的火腿肠炒莴笋杆
一个人住的时候，吃腻了外卖，又不想要做复杂的菜品，可以考虑一下这道简单易上手的火腿肠炒莴笋杆。材料就三样，做法也很简单。
用料：
1根火腿肠
1根莴笋杆
5瓣大蒜
适量虾皮
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
准备食材：莴笋杆一根，火腿肠一根，大蒜五瓣，吃得惯虾皮的也可以来点虾皮。
莴笋杆去皮，皮要去的厚一点，芯没有那种白丝就可。脱去火腿肠和大蒜的外衣。
莴笋杆和火腿肠滚刀切块，大蒜拍碎。
热锅下油，油可以比平时炒菜的时候多一点，因为我们要煎一下火腿肠。小火煎火腿肠。
火腿肠煎到有一些焦红即可，出锅放一旁备用
锅里的底油把大蒜爆香。
加入切好的莴笋杆，中火翻炒一会。
翻炒到闻到莴笋杆的香味，就可以加一些水，盖上锅盖小火煮一会，让莴笋杆煮熟。
中间要是水烧干了莴笋杆还没熟的话可以在加一些水。最后差不多熟了就可以加入火腿肠和虾皮一起翻炒。然后加入适量的盐巴和鸡精调味，水基本烧干即可出锅。
这样一盘简单又绿色的菜就出锅了。简单快速又容易上手。
奶茶纸杯蒸蛋糕
没有烤箱也可以做的蛋糕来啦！和之前的黑麦全麦馒头一样，这次还是用蒸锅做的，但是口感一点不会输给烤箱做的哟，这款奶茶纸杯蒸蛋糕值得一试！
用料：
240g蛋糕粉
6g泡打粉
240毫升奶茶
40g砂糖
100g蔓越莓干
100g葡萄干
做法：
取干净容器倒入奶茶240g
砂糖40g用打蛋器搅拌均匀
放入过筛后的蛋糕粉240g，泡打粉6g，
继续搅拌。
分别倒蔓越莓干和葡萄干混匀，
注意搅拌时不要太用力，否则会弄碎干果粒
倒入纸杯至8分满，稍微震一下消除小气泡
可以将剩余的蔓越莓干和葡萄干撒在表面进行装饰。
蒸锅加水烧开，放入纸杯。大火蒸约15min，关火后焖3min。
如果锅盖不好，蒸的过程中容易把水滴入纸杯，铺上一块蒸布，把纸杯盖住即可。
做好啦
巧克力软曲奇
小红书上看到的一款配方，很简单，味道也很赞，特意来下厨房和厨友们分享一下
用料：
55克黄油
12克红糖
45克白糖
1克盐
1个鸡蛋
130克低筋面粉
10克可可粉
1克小苏打
做法：
黄油隔水融化成液体后，加入红糖和细白糖搅拌均匀
面粉，可可粉，小苏打混合后过筛到搅拌好的黄油糖糊中，继续搅拌至没有干粉
打入一个鸡蛋搅拌均匀，团成面团。
（请忽略图片的两个鸡蛋，因为太好吃了，怕不够吃，这是我加倍做的）
平均分成十份，揉搓成球，按压为饼
烤箱不用预热，ACA烤箱上下150度，14分钟，中途8分钟左右盖上锡纸
杏仁牛奶
用料：
50克杏仁片
1250克牛奶
2勺糖
做法：
杏仁片放入豆浆机中
加入牛奶
选择玉米汁程序
杯子中加入白糖，倒入做好的杏仁牛奶，拌匀即可
黑糖气血红枣桂圆养生茶
气血虚是女孩常见问题 这个方子是网上学来的 是滋补养生的良方 自己试着做了一下发现非常简单味道也好 也很好喝 真的是实用贴 女士必备呢 做好了上班平时都可以喝 养生现在做起喔 么么么哒
用料：
15颗红枣
一把的量（多少没有太大影响）比红枣稍微少一些桂圆肉/龙眼肉
四块左右/四茶匙黑糖块/生姜黑糖/养生红糖
两茶匙液体蜂蜜
做法：
准备适当的红枣洗净，龙眼肉也稍微冲洗一下
干净无油的小锅一枚记得清洗晾干确保无油
密封的空罐头罐或者可密封的玻璃罐一个
将洗净的红枣与龙眼肉剪碎都要做到无核处理尽量剪的小一些
锅内加入150毫升水大火煮开转小火熬制15分钟左右 期间要不停搅拌
等到水快熬干时丢入黑糖块或者红糖粉不断的搅拌并且关火之后继续搅拌直到糖块融化无大的颗粒快为止
之后晾一下装瓶然后继续晾到不烫手倒入两茶匙蜂蜜盖上盖子密封好即可 如不放冰箱冷藏可防治阴凉干燥处切记要盖好盖子每次饮用一到两勺冲水服用 可加入枸杞
保持翠绿本色的盐水毛豆
盐水毛豆是夏天最容易开胃的凉菜了，做法又简单，可是要保持这样漂亮的颜色可是有讲究的哦
用料：
500g毛豆
少许盐
少许味精
做法：
毛豆减去头尾，这样料会更好的渗透
洗净毛豆，锅中放水煮开，在水开后倒入毛豆
毛豆煮熟倒出沥水，倒入凉好的开水中冷却，再沥水
沥水后毛豆倒入锅中，加盐、味精，盖上锅盖上下颠，直到调味料渗入毛豆荚中，色泽翠绿的盐水毛豆就大功告成啦
红豆沙芝麻汤圆
突然好想吃红豆沙圆子，那种红豆沙吃到嘴里粉粉的糯糯的感觉，再加上宁波芝麻汤圆的细腻甜蜜，真是越想越馋……
用料：
红豆
芝麻汤圆
淀粉
糖
做法：
红豆加水浸泡一晚上，煮沸后小火炖酥烂
用食品粉碎机将红豆打成泥
然后把红豆泥和红豆汤放在一起烧开，用另一个锅子煮熟宁波芝麻汤圆，捞起来放到红豆沙汤里，然后勾芡，按个人口味加糖
葱香蚕豆
春暖花开的季节，应季的时令蔬菜多多，今天小编再给大家推荐一种春天必吃的食材，那就是蚕豆，春天新采摘蚕豆，不仅嫩绿圆润可人，蛋白质的含量还特别的高，春天多吃一些蚕豆，好处多到你想不到，这个季节，你不买点尝尝，那可真亏了。
用料：
适量蚕豆
适量小葱
适量冰糖
适量食盐
适量食用油
做法：
准备好所有的食材，剥好壳的蚕豆一碗，小葱一把，冰糖适量。
起锅下油， 放入葱白的部分炸出葱油，炸至葱白焦黄之后捞出。
倒入蚕豆，放食盐，快速的翻炒至每一颗蚕豆都裹上食用油，再倒入冰糖炒均匀。
倒入没过蚕豆的水，大火煮开，改中火煮至剩少量的汤汁。
最后撒入一大把的葱花，翻炒均匀出锅，葱花放得越多越香。
这样做出来的蚕豆外酥内嫩，特别的好吃，你一定要试试。
蒜蓉空心菜
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用料：
空心菜
蒜
生抽
料酒
做法：
空心菜洗净后控干水分，去掉老根，从中间剁一刀。一头蒜剁成蒜末
炒锅倒油，油要多一些，这样炒素菜才好吃。油热后，先倒入一半的蒜末，翻炒几下
将空心菜下锅，翻炒，倒入生抽和料酒调味，炒到菜叶变蔫，倒入剩下的另外一半蒜末，翻炒几下，出锅
生炒糯米饭
用料：
1000克糯米
一大块腊肉
适量虾米
3-5根小葱（切葱花）
适量腊肠
适量瘦肉
适量熟花生米
适量盐或生抽
做法：
配料切好，糯米浸泡30分钟
配料先下锅炒熟，加入糯米炒匀
加水没过全部配料，焖煮片刻
水差不多收干继续翻炒，加入熟花生和葱花
根据自己口味下适量盐或者生抽调味，炒至干身即可
小美版 自制炼乳
在家自己做炼乳，超级简单又省钱
用料：
200克牛奶
55克糖
做法：
将所有材料放入主锅
13分钟，温度V速度4，打开量杯，换成滤网，防止液体溅出
音乐响起，炼乳做好啦
自制小酥肉
酥肉是我大四川逢年过节必备小吃，小时候妈妈在锅边炸，我就在锅边等着吃、又香又酥，超级美味、现在自己都当妈了，每年回四川妈妈仍然会炸酥肉，煮粉丝汤、煮面条、切个几块煮在锅里，面的整体口感都提升几个档次！今天第一次尝试做给我的孩儿们吃，希望他们满意！
用料：
1000克瘦肉
5个鸡蛋
适量黑芝麻 花生米
适量大蒜 生姜
15粒花椒粒
300克红薯粉
各半勺盐 生抽 老抽 
适量蚝油 胡椒粉 
做法：
炸酥肉
肉切小条 薄一点 
撒入蒜沫 姜沫 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 
四川炸酥肉是不会放芝麻花生米这些、我为什么想着要放呢？因为姐今天😊！！！ 
撒入红薯粉（玉米淀粉亦🉑️）
用筷子搅拌太累、建议戴一次性🧤和一下，效率高，用完扔掉，省得洗手了，手是女人的第二张脸，JM们平时做家务也戴手套保护手手喔！
边和边加红薯粉，揉到完全融合粘稠放置5分钟左右，待用！
菜籽油炸出来会特别香，家里只有鲁花花生油，下锅烧热！
直接用勺子🥄  一勺 一勺倒入，油烧热后转小火，等都铺满了，用漏勺压一压翻转轻轻搅拌，让它们分离均匀受热！
这就是成品啦！当零嘴给孩儿们吃，没有太咸！
趁热吃，外酥里嫩！
对于我自己这个健身人士来说，不能吃太多，但必须给自己个面子，一口气吃了5个、两个娃娃边吃边点👍！
小米糕
小米糕常见做法是：
将小米打成粉，
以做蛋糕的形势或蒸或烤
出来松软绵润的小米糕，
但今天比较特别，
这个小米糕，只要有小米就能做起来，
不需要搅拌机，不需要蒸，不需要烤，
也不需要任何凝固剂。
吃出小米的原汁原味。
可以做主食，也可做点心。
用料：
200g小米
800g水
30g糖
做法：
备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。
ps.小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。
盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。
ps.我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。
直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
这时的小米非常的黏。
倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
第二天将小米糕倒出，切件。
切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。
切吧~~切吧~~切吧~~
切块即食或蒸热或煎透随意。
小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。
西红柿🍅丸子菌菇鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2饼鸡蛋面
适量白玉菇
适量鸡腿菇
4个酥丸
4个牛筋丸
适量鸡粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好材料，这是两大一小的份量，自己掂着煮哦😁  我比较喜欢吃菌菇类的，可以自己搭配其他蔬菜，但西红柿🍅跟牛筋丸千万不要换哦。
西红柿🍅洗干净切片，有时间的可以去皮然后炒一下出汁，我懒得炒，直接煮也还行，只是味道没这么浓😄
白玉菇洗干净备用，鸡腿菇切片
起锅加水，把西红柿🍅、肉丸类，菇类放去大火煮，菇类一定要熟熟熟
煮开后，把鸡蛋面放进去烫熟捞出碗里。
这时候可以调味：盐、鸡粉、白胡椒粉，自己调整口味哈。
关火，把汤倒入烫熟的鸡蛋面里。香喷喷的鸡蛋面做好啦😄
辣白菜酱
用料：
6斤1盐渍白菜
150克盐
2酱制作
100克葱
500克白萝卜
100克大蒜
50克姜
120克糖
120克辣椒粉
1个梨
1个苹果
30克鱼露
100克韭菜
1个洋葱
50克熟芝麻
10克盐
可以放也可以不放味精
30克可食用香菜籽
做法：
白菜洗干净，切开，抹上盐，可以加一点水，腌制24小时，用水冲洗干净，风干水分，大约2小时
腌制白菜
香菜籽开水汤熟，放凉备用，重要的事说三遍，是食用香菜籽香料，不是香菜种子，没有可以不放，放虾酱也可以
姜蒜用破壁机打细，其它蔬菜切丝，放一起拌好
这样的
把白菜风干水，白菜可以直接抹酱，也可以用剪刀剪好拌上酱密封在盒子里放冰箱冷藏，不要超过一个月，可以做很多美食哦，韩式拌饭，酱汤，炒年糕都可以哦
如需买原材料，可加我微信购买15982140858
螃蟹炒年糕
用料：
一只红膏螃蟹
年糕
芹菜
适量生姜
油
生抽
盐
适量味精
做法：
把螃蟹洗净剪开，芹菜洗净切段，年糕洗净切片备用
把油锅烧热加入适量姜丝爆香
放入螃蟹翻炒一下，倒入适量的生抽继续翻炒
放入适量水（怕糊锅底）
倒入年糕，用锅盖焖烧一会
烧开年糕后，放入芹菜炒至断生，放入盐、味精即可起锅
烤箱制作班戟皮的方法，适合不会平底锅的手残党
这个方子我不保证所有人都能成功，配方多多少少都做得有点不一样，黄油量？烤盘平不平整？烤盘粘不粘？面糊会不会太厚太稀？我只是想告诉大家这个方法可用，具体的因素可根据自家情况调整的哈，多动动小脑筋，生活乐趣所在(￣∇￣)
用料：
班戟面糊
做法：
直接倒面糊入披萨八寸的烤盘，200度上下温，3分钟左右，拿出小心脱模即可
黑椒柠檬鸡翅  健康低卡版
摆盘丑了点   准备工作比较多   原汁原味  并且非常健康
用料：
鸡翅
盐
黑椒粉
柠檬汁  自制
柠檬水
油
花雕酒
姜
做法：
鸡翅洗干净，把血水泡出来。
鸡翅上划几道  加入适量盐  花雕  姜丝腌制4-6小时  记住要充分按摩  带上一次性手套就可以啦
平底锅加热一会儿  擦上一层油   因为鸡翅本身有油   油热后转中小火
鸡翅拿出来用清水冲洗，用厨房纸吸干
鸡翅入锅  一面煎好后   翻面 撒上胡椒粉  盖上锅盖 慢慢焖着煎   再强调下  鸡翅本身有油  所以煎的过程中不断有油出来  不用担心会焦  这样也比较健康低卡
两面都差不多以后，加入两勺自制柠檬汁  十秒钟后就可以出锅了 加上柠檬罗勒叶点缀即可  我这边罗勒叶用完了  只能用香菜了