xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦肉桂馍豆豆（糖尿病人的零食）
全麦含有丰富的膳食纤维，肉桂具有降低血糖的功效。此方子是为了我家里的糖尿病人摸索着做的。无糖少油的杂粮吃着确实没有我的小甜点好吃啊😊方子改了几次，个人觉得这次的稍好点，与大家分享一下。
用料：
200克全麦粉
50克全蛋液
45克水
2克盐
40克玉米油
5克肉桂粉
10克小葱
1克小苏打
做法：
准备好所有材料
把油、蛋液、水、盐混合均匀。
全麦粉、肉桂、小苏打混合后加入液体混合物中。
加入小葱揉成稍硬一点的面团，静置几分钟。
面团揉匀后擀成厚度约
5厘米的面片，再切成条状。
烤箱预热180度，中层烤3分钟拿出，快速切成小块。
180度继续烤12分钟。凉透了就可以开吃喽！
🍞吐司抱蛋蛋🥚——十分钟完成一份快手健康早餐
这份早餐厉害了，超快手，超健康，超美味，大家快来试试吧～
大家做好了记得交作业哦～
喜欢裸熊就爱搞烘焙记得关注一下奥(╯3╰)
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
适量沙拉酱
做法：
先说一下工具，烤盘最好用这样的烤盘，这样底部温度较低，可以避免面包烤糊了
接着，最好不要用油纸，用锡纸最好，因为油脂的隔热效果不好，容易烤糊面包
下面我们说步骤，面包片上挖一个坑（不要漏了）
在坑中打一个蛋（蛋黄不要弄破，这样更好看）
烤箱上层170度8分钟
在烤好的面包上挤一些喜欢的调味料
开吃～（我做了两个）
机器猫生日蛋糕
记录一下我的第一个卡通造型奶油蛋糕，奶油竟然打成这个熊样儿，老公说我的哆啦A梦是当律师的，哈哈！
用料：
1个6寸戚风
500克淡奶油
25克糖
蓝黄红色素
夹层用芒果粒
夹层用香蕉粒
夹层用葡萄干
做法：
铺一层奶油，放上葡萄干和香蕉粒
再放一层蛋糕，铺上一层奶油，放上芒果粒
铺上最后一层蛋糕片，抹上奶油，用刮板轻轻画好格，为下一步画机器猫轮廓做准备
用牙签粘色素画出机器猫的图案
最后涂上奶油，完工
再来一张
来个切面
泡菜芝士金枪鱼炒饭（烤肉店版）
用料：
紫菜碎
黑芝麻
泡菜
芝士
韩国辣酱
金枪鱼
米饭
鸡蛋
做法：
材料全家福
锅内倒油，把泡菜中火炒香
加入金枪鱼
倒入米饭，挖一勺韩国辣酱，辣酱一开始不要加太多，泡菜和金枪鱼都有味道了，一点一点的试味后再决定分量。
简单粗暴的加入芝士后搅拌，最后撒上紫菜碎和黑芝麻。
家庭版寿司
突然想吃，简单易做
用料：
珍珠米1杯 大米1杯（5条的份量）米饭
2根小的胡萝卜
1根黄瓜
5片海苔
3根即食火腿肠
随意白芝麻
随意沙拉酱
10条蟹柳
做法：
大米和珍珠米各一杯，水量微少，以保证米饭的口感
把食材切好备用，蟹柳蒸熟，准备好海苔竹帘芝麻沙拉酱，调制米饭醋，以1：5：10调制，盐5克，糖25克，醋50克，拌匀待用
米饭煲好用盆装起来，用木勺拌匀加入米饭醋，然后马上吹凉待用
准备一碗水打湿手，开始包，海苔粗糙面向上，加入米饭压实，边边留空，加入芝麻食材，挤上沙拉酱，先卷三分之一压实，再把尾卷起来，最后整卷寿司握实待切
把菜刀打湿，切起来不粘，然后摆盘挤上沙拉酱装饰，搭配酱油芥末，完美上菜
心太软
美味极了，快来跟我学学吧！
用料：
自定红枣
自定糯米粉
自定糖
做法：
红枣泡在水里，洗净。
用吸管穿进红枣底部去核。
把三勺糯米粉倒入碗中。
搅拌均匀。
加入两勺半的白砂糖。
拌匀。
倒入水。
拌圴匀。
揉好糯米团 ，要光滑不沾手。
将红枣沥干，放入碗中。
取一小搓糯米团，包入去核红枣中。
包进去之后，用指腹把糯米团修理平整。
放入锅中。
15分钟后，熟了。
出锅，看着好诱人✌✌😻😻
来秀张美图ψ(｀∇´)ψ
再来一张~~“咔嚓"
若家四喜烤麸
用料：
2大块烤麸
150克黄花菜
20朵木耳
30朵香菇
150克花生
4个八角
2勺香油
100克花生米
6勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
少许盐
根据个人口味糖
若干蒜瓣
3个干辣椒
做法：
泡发黑木耳、干香菇、黄花菜。干香菇切半（泡香菇的水不要倒掉）。
泡发烤麸，挤干水分，切成2厘米左右方块；花生米我是我先煮过的。
准备好炝锅的蒜片、干辣椒（也可以不放）八角
冬笋切片
将干辣椒、蒜瓣、八角下油锅炒香（注意油温不要太高，以免炒糊）
把所有的料一起下锅翻炒5分钟，在旁边准备好泡香菇的水、调好的酱汁（生抽、老抽、黄酒、糖）
加入香菇水和酱汁，盖过食材煮沸后再滚5分钟，关火炮制，40分钟。
收干汤汁，加香油提亮色。大功告成！
咸鱼蒸鸡比肉
咸鱼蒸鸡比，新鲜鸡比四只拆骨起肉切块，咸鱼两条切块泡水（我买的比较咸）鸡肉放豉油生粉花生油淹好，咸鱼泡半个钟放一起搅匀切姜丝放面，水滚隔水蒸十分钟，拆出来既鸡骨放姜蒜头煎香加水弄个上汤，煮菜一流
用料：
4只鸡比
丝姜
勺生抽
条咸鱼2
少许胡椒粉
勺料酒1
做法：
咸鱼切块
鸡比起肉
切粒
鸡骨砍断
上锅蒸八分钟
煎香鸡骨做上汤滚青菜🥬
干贝番茄蛋汤
木婚感悟
婚姻生活就是两个人各磨去一半的个性重新拼凑成一个更完美的“1”

你愿意带我尝遍全世界的米其林，我也愿意负责下厨做你的“珍珠翡翠白玉汤”

家常汤和米其林汤品之间只差了一味干贝
用料：
2个  330g番茄
2个鸡蛋
20粒干贝（小粒）
6根蟹柳
1茶匙 约6g盐
1茶匙 约6g糖
700ml水
1汤勺 约20g油
做法：
番茄：去皮切块
🌸快速去皮：划十字 开水煮不到1min，过冷水 能快速去皮（可参考【全素ABC汤】食谱）

鸡蛋：＋料酒几滴，＋盐一小撮（未计算在配料中）打散

干贝：冲洗，＋料酒1sp(未计算在配料中）浸泡半天
汤锅锅内加水，干贝和浸泡干贝的料酒，煮沸
同时，另起炒锅，加入油，煸炒番茄出茄红素
加入煸炒的番茄和蟹柳，小火再煮30min。
加入盐和糖，最后加入打散的鸡蛋，稍等几秒，稍微搅拌就关火。
撒上葱花和几滴香油（未计算在配料表中）
超简单的土豆沙拉
用料：
5个土豆
1根黄瓜
2根胡萝卜
1只火腿肠
适量沙拉酱
14克盐
适量黑胡椒
做法：
黄瓜，胡萝卜准备
胡萝卜两个去皮，入锅煮熟后切片（不煮也可以）煮的时候也加4克盐入味
黄瓜半根切片，越薄越好
加入盐5克，腌制10分钟去水
火腿肠切丁
土豆放入锅中煮熟，蒸熟也可以（要软）可以用筷子戳来看看软没有。（煮土豆的时候加6克盐）（其实盐适量即可）
土豆剥皮
用工具搅拌碎
将所有土豆、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、盐4克混合搅拌，最后加入适量的沙拉酱。
撒上黑胡椒即可！
快手电饭煲焖饭
用料：
半根胡萝卜
半个芋头
几根腊肠
100克猪肉
半根大芹菜
一个鸡腿菇
做法：
炸芋头
猪肉切片腌制10分钟，沙茶＋料酒
青椒切丁
玉米粒洗净
腊肠切片
芹菜切丁
鸡腿菇切丁
胡萝卜切丁
众神归位，锅里炒炒，调味，盐，味精，老抽，生抽，蚝油，按平时吃炒菜的习惯
平时煮饭一样，配料最后放上面，正常煮饭功能
熟了
撒上葱花，芋头丁放入，搅拌均匀
美味，来碗
手撕牛奶吐司
本配方适合制作一整只吐司（450g吐司模）
用料：
260克高筋面粉
135克牛奶
30克细砂糖
3-5克酵母
1个鸡蛋
2克盐
30克黄油
做法：
将黄油室温软化，牛奶稍微加温。
将温牛奶、酵母、糖搅拌混合，激活酵母。
依次加入高筋面粉、鸡蛋、盐，开始和面。
加入15克的黄油，继续和面。
再加入15克的黄油，和面至面团光滑。
将面团和至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。
让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至2倍左右。
将第一次发好的面团取出，均分成三份。
将每个小面团揉成圆球，滚成舌形状，由上至下卷起来。
将面团再压滚成舌形状，卷起来，此步骤重复2-3次。
最后次卷起来后，接口朝下，依次放入吐司模。
覆上保鲜膜，继续在温暖处第二次发酵约40-50分钟左右，至吐司模8分满即可。
预热烤箱至170度。
在面团表面刷上蛋液。
面团放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以170度烘烤30-35分钟。
烤至表面颜色金黄后加上锡箔纸继续烘烤。
将面包室温下静置冷却后撕开，完成啦。
经过二次发酵的面团。
表层上色后就可以盖锡纸了。
出炉，静置冷却。
冷却后成功脱模。
阳光下摆拍。
用手撕开，还拉丝呢。
手撕的吐司很松软比较不容易切片哦。
蚊记教你包饺子
此处主要示范手法，饺子皮和馅料不重要，用橡皮泥也可以练习
小朋友帮忙拍视频，确实有点晃………
持续更新中……
用料：
一斤饺子皮
一斤馅料
做法：
三角饺子
三角饺子1
三角饺子2
小虾饺
小虾饺1
小虾饺2
四角饺子1，忘了单独拍图，在最后大合影里有…………
四角饺子2
元宝饺子
元宝饺子1
元宝饺子2
柳叶饺子
柳叶饺子1
柳叶饺子2
月牙饺子1，也没单独拍照，跟小虾饺有点像，大合影中有
月牙饺子2
饺子饺子大合影
饺子
饺子饺子
奶香贝贝南瓜小馒头
记录为主
所用贝贝南瓜为较干面品种
用料：
300克中筋面粉
200克贝贝南瓜泥
适量水/牛奶/无糖豆奶/…（按需添/不添）
5克耐高糖酵母
30克细砂糖
2克盐
2克泡打粉（可选）
做法：
同之前的黑芝麻馒头
空气炸锅烤薯角【简单美味可口】
最近空气炸锅利用率比较高，做一些简单美味的食物孩子开心我也轻松😉～
用料：
500克土豆
5克盐
2克黑胡椒
2克色拉油
1克～2克辣椒粉
2克孜然粉/孜然
做法：
把土豆🥔洗净去皮切块，切小一点容易熟，将土豆放入保鲜袋加入盐、油、孜然、胡椒粉、红椒粉（辣椒粉根据自己口感调整）摇匀。
摇匀后的状态
倒入空气炸锅中，200度20分钟左右即可。
成品的样子，味道真的很好，孩子特别喜欢吃，我做了一次，后面几次孩子想吃都是她自己做的😄
装盘来一张照片。
家常凉菜
用料：
6片白菜
1把粉丝
1根黄瓜
3瓣蒜
2根  香菜
15克糖
6勺醋
2勺香油
5勺生抽
适量盐
2勺蚝油
做法：
准备好材料，洗干净控水
白菜切丝，尽量切细，越细越好
黄瓜切丝
放入一个大容器里
加入蒜泥，香菜碎
材料里的勺是这种家里一般都有的瓷勺
粉丝提前用热水泡软，不确定是否泡好，可以掐断，没有白芯就好了。
放入材料表里所有的材料，具体多少，其实还要看自家准备的材料。
这是给小神兽吃的不辣款
这是大人吃的放了辣椒油的版本
宝宝零食——火龙果磨牙棒（6M+）
❤自己在家做最健康的零食，在家做磨牙棒，简单上手。6个月以上宝宝可以添加（家长陪同）🐰
用料：
60克火龙果汁
100克低筋面粉
15克奶粉
做法：
准备材料
火龙果汁、低筋面粉、奶粉 混合搅拌
搅拌成絮状
和成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
擀成厚度为
5厘米面片，然后切成细条
拧一下就OK啦！注意用手把棱角都捏捏，以免烤好后有棱角划伤宝宝
烤箱120度烤30分钟，没有烤干再继续烤会儿（度数按照自家烤箱而定）
火龙果磨牙棒就完成啦
雪碧鸡翅（清真）
我和先生都是喜爱喝雪碧之人，家里一年四季都有这款饮料，儿子爱吃鸡翅，于是突发奇想能不能用雪碧代替可乐，结果真的也一样好吃😋
不要担心做不出漂亮的颜色，只要腌制时间够久，用料够足，这真的不是问题。
最后，不喜勿喷吖，亲爱哒们❤️
用料：
10个鸡翅
半根葱
六片姜
四五瓣蒜瓣
300ml雪碧
味达美
料酒
蚝油
鸡精
做法：
此处忘记拍照，鸡翅身上划两刀，把葱、姜、蒜切片，加上料酒，味达美，蚝油腌制，至少要腌六个小时以上，入味。
腌好的鸡翅放入无油的锅里，你没看错，就是不放油，翻炒，炒至图片中的酱油色。
加雪碧，没过鸡翅，如果买的鸡翅太大，可以加少许的水。
开锅，转小火，加一点点味达美，慢慢炖，注意翻面
炖到起小泡，加鸡精，翻炒均匀
出锅
欧包的好伙伴—意式蔬菜汤
传统欧包以天然酵种缓释发酵，并且不添加除了盐以外的任何调味剂，是西方很普遍的主食，口感外硬里软，咀嚼起来开始酸中带咸后甘，搭配早中晚餐都很不错，更是不可缺少一款绝配汤。
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
3勺番茄酱
适量盐
6大叶卷心菜
1/2勺西芹（香料）
1/2勺披萨草（香料）
1/2勺罗勒（香料）
适量植物油/黄油
2勺果醋
1把虾皮
做法：
食材清洗，卷心菜切块；西红柿切丁；洋葱切条。油-洋葱-西红柿-卷心菜-盐  依次下锅翻炒。待西红柿软了以后加果醋-西芹-披萨草-罗勒-番茄酱-虾皮，炒制有香料的气味飘出加水烧开后放番茄酱，盖锅盖儿中小火卷心菜煮至软，中间观察水位即时补水。蔬菜汤还是以蔬菜为主，所以不要加太多水。
卷心菜不易煮的过烂，所以不建议添加胡萝卜或土豆等长时间烹饪的食材。
四喜丸子
用料：
400克猪肉
200克莲藕
1个鸡蛋
1勺克盐
2勺，我是没放料酒
1勺生抽
1勺白糖
2勺面粉
做法：
猪肉馅400克，莲藕200克， 鸡蛋1个。

1、猪肉馅中加入1个鸡蛋，除了莲藕所有食材都加入，顺时针搅拌均匀，然后把莲藕去皮切碎加入肉馅中拌匀。

2、猪肉馅揉成几个大丸子。(两手交替摔打肉馅，可以让肉馅变得更结实有弹性，也更能成型)

3、起锅热油，等油温7成热后放入肉丸小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。

4、另起油锅，加1勺生抽、勺老抽、1勺蚝油、少许盐鸡精，半碗清水，煮开后加入加入丸子，加盖焖2分钟，最后淋上水淀粉，浓稠后出锅即可。
懒人饭豆角粘卷子一锅出
为了我想吃粘卷子的朋友出的教程～
用料：
面粉
豆角
土豆
五花肉
葱姜蒜
海天豆瓣酱（可以不放）
五香粉盐鸡精生抽老抽 食用油
做法：
基本食材准备这些哦！
卷子好吃不硬关键一步！和面！冷水和烫手热水分别和面，如图，各和一半，和好以后揉成一个面团。这样做出来的卷子既筋道又软和，有嚼劲弹牙但是好消化！！卷子凉了以后依然不硬哦～
具体说一下和面，水一点点加，和成棉絮状，最后盆底没有什么干面就好，千万不要一下子加很多水！！卷子的面要软啊～
和好的面团，我一般习惯手上沾点热水把面团收拾干净，然后醒面半小时！醒面不能省略！
醒好的面团啦啦啦～在面板上撒好干面粉把面团揉一揉～这时候的面团已经脱胎换骨，光滑柔软细腻有弹性（好像广告词啊哈哈哈哈哈哈）
把面团擀开，不用特别薄啊～撒上十三香和盐，撒均匀了，最好用手轻轻摩挲匀～再用擀面杖擀一下把这些粉状物压进面里～
撒油！提起面片一角向上折叠，把每一寸肌肤（oh，no是面片）都沾上油，都沾上！
油油涂匀了，下面开卷！（不是骂街啊～～）兜着卷，就是卷的时候提起来一下，里面卷进去点空气，这样分层会很好滴～不会的没看明白的就随便卷就好啊哈哈哈哈
切成这样的面剂子，不要太宽，否则卷出来很粗壮，身材壮就算了，做的饭还是可以追求苗条的……
取两个剂子，轻轻拉长，重叠在一起，拧麻花会吧，拧！最后在两端按扁一下～固定住
哝，就介样子
我拧我拧我拧拧拧！
锅里放油，烧热，把五花肉放进去煸出油，这样汤会很香，肉片吃起来不腻。
加葱姜，豆角土豆，炒！豆角有点起褶加调味品：生抽老抽，豆瓣酱一勺，要颜色重一点啊，否则卷子没有有人的颜值！
加水，没过菜，烧开～咕嘟嘟～放好盐，鸡精调好味道～最后要收汁所以这时候不要太咸。
把卷子码上去，没错，放进汤里，不会融化的，放心，贴着锅边也没事，不会糊。码双层也没关系，多煮一会也会熟不会粘连～
转小火！是小火注意！！！盖盖子，十五到二十分钟，期间观察汤汁剩余情况，可以稍微倾斜锅来看看，不要揭盖子～我可真是操心～
揭锅！别关火，小火，先把卷子盛出来～倒进切好的蒜末，搅拌，关火～
卷子的分层已经自己出来了～特别好吃！香！
菜！不好看可是好吃啊～卷子泡菜汤，绝了！
香煎马鲛鱼
到周末，有空下厨🍝
菜米油盐是生活的味道
用料：
鱼
少量盐
做法：
好新鲜
清洗鱼鱼
金黄色，可以起锅
柠檬黄油蒜香扇贝
网购的冷冻扇贝，用黄油和蒜末煎香，挤上柠檬汁，鲜香清口，口感超级独特！分量小但是超满足～
用料：
8只扇贝
1勺黑胡椒
2勺料酒
4瓣蒜
1勺黄油
4-5滴柠檬汁
做法：
冷冻的扇贝解冻后洗干净。沥干水分，用1勺黑胡椒+2勺料酒腌制10分钟。现在准备配料。
蒜用工具压成蒜泥。
锅内放入一勺黄油，融化后倒入蒜末，小火炒香。
蒜末慢慢变金黄即可倒入扇贝。
依然小火煎熟。
准备柠檬，把柠檬汁淋在扇贝肉上。
颜色超棒！黑胡椒不仅去腥还很提香，配上黄油炒过的蒜末，与扇贝非常搭。最后的柠檬汁很爽快，可以稍稍中和黄油的腻。
酒香葱烤大排
用料：
5克（2+3）盐
1勺白胡椒粉
2勺料酒
2勺淀粉
5勺（2+3）老抽
7勺（3+4）生抽
1个鸡蛋
100克面粉
2瓣大蒜
一把葱
4片姜
1小杯花雕
2勺碎冰糖
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
大排骨化冻，洗干净去血水，用厨房纸吸干。用刀背拍松大排，横拍一遍数拍一遍，正面反面反复来三次。骨头边边的肉，可以有刀背的尖尖戳几下。葱洗干净，打结。姜切片。大蒜去皮，拍碎。葱姜蒜都要沥干水哦。
准备一个盆，打个鸡蛋，倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，1勺白胡椒粉，2g盐，用打蛋器打均匀，再扔两片姜片进去。
大排扔到蛋糊里腌制，手进去按摩按摩，让大排彻底浸润在里面，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一小时。
准备一个干净无水的盆，倒入100g面粉，把腌制好的大排从蛋糊里撩出来，裹面粉，并拍掉多余的面粉，待用。
家里省油，拿个小奶锅，倒入锅一半的油，加热。等听到嘶嘶声的时候，把裹面的大排扔进去炸，炸至两面金黄，捞出。为了省油，我是一块一块炸的。
起个平底锅，热锅热油，油稍微多一点。放入葱姜蒜爆香，一定要爆香，时间长一点。葱姜蒜在下，铺上炸好的大排，倒入3勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油，剩下的盐，1勺鸡精，2勺碎冰糖。加入没过大排的水，大火煮开，烹入小杯花雕，小火炖15分钟左右，最后收汁即可。装盘想好看，再撒点绿小葱花。
腌萝卜（偏甜）
找了很多方子都是加醋的，实在不喜欢醋，所以弄了一个麻油版的，超级香呀……
用料：
萝卜
适量糖
适量生抽
适量麻油
1-2只鲜尖椒
适量盐
做法：
均匀的切萝卜片
放入器皿然后加盐稍微拌一下，放置一小时左右，意在去萝卜涩味。
把萝卜里的水倒了，然后加生抽，麻油（喜欢这个味道的可以多放点，我就放了很多，很香呀），糖，鲜尖椒（比干红椒入味，不吃辣的放一个，吃辣的可以随意。放一个是为了提味，没什么辣味的）。以上调料都根据自己口味添加。拌匀以后扔冰箱，每天翻一次，三天后萝卜完全津透了就可以吃了。
红烧土豆块
这是一道川菜 非常好吃  特别是小孩
用料：
五个土豆
少许葱花
豆瓣酱
姜 蒜 花椒
做法：
切土豆

翻炒

加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
鸭屎香柠檬茶——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮 一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
250cc肇泉鸭屎香茶汤
55cc肇泉特调蔗糖
8片广东香水柠檬
做法：
容器中加入热水1500cc，肇泉鸭屎香茶叶50g，搅拌均匀 ，让茶叶完全被水浸泡。
盖上盖子焖泡10分钟，过程中需搅拌一次。
焖泡完成后，把茶汤过滤到备有600g冰块的容器中。搅拌至冰块完全融化，茶汤完成。
雪克杯中加入广东香水柠檬8片，用特制白色柠檬棒爆打出柠檬的酸味和香气。
往雪克杯中加冰至600cc刻度线，接着加入鸭屎香茶汤250cc，肇泉特调蔗糖55cc。雪克均匀（封杯封盖，摇晃均匀）。
把雪克均匀的液体及材料，倒入出品杯中，加冰满杯即可。
电饭煲版～洋芋焖饭
用料：
300克大米
1个土豆
半根胡萝卜
适量豌豆
4个口蘑
3片火腿片
1根腊肠
适量植物油
2勺生抽
做法：
大米用清水淘洗两遍，放入电饭锅中，倒入适量的水，盖上锅盖，接通电源，启动煮饭程序。
土豆和胡萝卜去皮洗净，切成小块；口蘑洗净切成片；豌豆剥去豆荚，清洗干净。
火腿和腊肠切成小片备用。
锅中倒入少许油，小火加热，放入火腿和腊肠煸炒至变色后捞出。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入土豆块和胡萝卜块翻炒，煸炒至边缘变色。
加入豌豆粒翻炒一下。
放入口蘑，加入2勺生抽翻炒均匀。
放入煸炒过的火腿和腊肠，翻炒均匀即可关火。
这时，电饭锅煮饭程序运行过半，米饭已经基本成熟。
拔掉电饭锅电源，打开锅盖，将炒好的菜铺在米饭上，重新接通电源完成剩下的煮饭程序。
拔掉电源，打开锅盖，将菜和米饭搅拌均匀。
宝宝营养餐—桃红大虾寿司卷
假期出行带便当，寿司是个不错的选择哦。寿司本身就是冷食，所以很适合带出门，做点心、做加餐、甚至主食都可以。微微酸甜的口感宝宝很喜欢，拿着吃也很方便。想吃的蔬菜都可以烫熟加在里面，鸡蛋可以煎成蛋皮加入，肉类可以加本文中的虾，或者肉松。像这样的寿司营养一点不差哦。

紫糯米的营养价值远远高于白米，加入它可以提高饭卷的营养价值。颜色鲜艳漂亮，口感清爽。
用料：
6只虾仁
1根胡萝卜
1根黄瓜
醋：糖：盐=6:3:1寿司醋
2张紫菜
50克紫糯米
150克大米
2片柠檬
做法：
食材准备好。
紫糯米洗净，浸泡4小时。
连同泡米水与大米混合，再浸泡20分钟。
将混合的两种米和泡米的水一同倒入电饭锅内，加入平常煮饭一样多的水，2片柠檬汁切片，挤汁煮成米饭。
 柚子妈叨叨：
1、煮饭的水量可以自己调节，通常我们在外买的寿司，饭要偏硬。但家庭做了要和孩子一起共享，软一点更合适。饭的软硬和能不能卷起来不影响。2、加少量柠檬汁对米饭的颜色，口感都有好处，同时也让米饭的维生素B1在受热时更加稳定。紫米中的色素是花青素，它的特点是遇酸变红，让米饭的颜色特别娇艳，桃红色由此而来。
煮饭期间，将胡萝卜，黄瓜切条。
虾去虾线，去壳。
烧水，将胡萝卜煮5分钟。
虾在沸水中煮1分钟。
将米饭取出打散，晾至温热。
调寿司醋，寿司醋比例是  醋：糖：盐=6:3:1。一个寿司卷就是6克醋，3克糖，1克盐，刚刚好。
将寿司醋倒在米饭里，拌匀，尝一尝，是不是稍微偏酸甜一点点？一会还加没有任何调味的黄瓜、胡萝卜、大虾来中和，吃起来会感觉刚刚好。
将一张紫菜放在寿司竹帘上，取出米饭，均匀地铺在紫菜上。
在中间位置，依次放上胡萝卜，黄瓜，和熟虾仁。
用寿司帘卷起来，压实。
刀沾水，切成段。
切2刀，会沾刀，继续将刀沾水。
吃一口还想再来一口，再来一口。。。
出游别忘了带上我哦！我将会是你们出行的好伙伴~
红枣核桃糕
用料：
颗5枣
5颗枣夹核桃
100克红糖
2块红糖块加5颗枣夹核桃适当牛奶打碎备用
5个鸡蛋
60克水
92克低筋面粉
30适量油
15克白糖
适量装饰用芝麻
2克玉米淀粉
做法：
先取5题枣夹核桃加入适应牛奶2红糖块用绞肉机打碎备
其他用八寸戚风做法，只是多加了150克左右的湿红枣核桃碎，油减量。
食戟之灵还原－舒芙蕾欧姆蛋🍳✨
#打破次元壁系列#食戟之灵第14集 药王做的“舒芙蕾欧姆蛋”🍳

因为这道料理太容易塌陷，拍照时间有限，搞得好紧张，最后居然忘记撒上香草碎🙎🏿，但其他步骤还算成功，我的做法算简化版的，希望能给你们做参考( ´･ᴗ･` )

食戟之灵系列第一次做还原，这道料理口感很特别，泡沫感！

下面是具体步骤啦🙌🏻穿插药王特效，招待不周😼
用料：
3只🐣鸡蛋
2个🍅番茄
一瓣蒜
少量白砂糖
黑胡椒粉
盐
香草碎或者欧芹碎
做法：
步骤来了٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 首先要做新鲜的番茄酱！把番茄洗净，十字划开底部表皮。
丢入煮好的沸水中煮1分钟左右，看到皮微微皱起就可以捞出，放在冷水中或者直接用冷水冲洗。
然后就可以沿着刀痕撕开番茄表皮，超容易的一步，一下子给番茄去皮◝( ˙ ꒳ ˙ )◜
将去皮的番茄，切成小丁放油炒，然后下切好的蒜末，继续炒
炒出水后，下点盐，糖，黑胡椒，按个人口味添加，我这次放得有点咸🌚然后盖上盖子焖一两分钟收汁，这里记得不要留太多汁水，因为动漫里面的番茄酱就是稠状的。
处理鸡蛋🐣要拿三个容器，打了鸡蛋，然后分离蛋白和蛋清，这里可以直接用蛋壳分离☺️我最喜欢玩的一个步骤
在蛋白蛋清里分别加入少量白砂糖，然后用打蛋器或者祭出你们的麒麟臂💪🏻😛打发，先处理蛋白，这步很关键，一定要打发到蛋白硬性发泡类似奶油状才可以，耗时5分钟左右。
再打发蛋黄，这里动画还要加入淡奶油，因为手头没有，我就直接加少量白砂糖打发了，然后就是如图的状态啦！
取一点蛋白泡拌到蛋黄液里面，再将蛋黄液都倒进蛋白泡里面，轻轻地翻拌，千万不要大力搅拌，因为这样那些泡泡会散掉，到时候就不鼓了😱
在平底锅加点黄油或者食用油，抹均匀，然后倒进刚刚弄好的糊糊，这个是第一次做拍的照片，失败了，太多，减少这里的四分之一就可以成功了。中小火煎，盖上盖子焖一到两分钟！
这里很关键哦，焖一分钟糊糊就会膨胀起来，底面超过两分钟马上就会有焦味，因此要控制在1分钟左右！
注意要施魔法啦🍳(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و✨
把煎好的欧姆蛋装盘，盘子最好是温热的，对摺起来
洒上前面做好的番茄酱汁
成品✨✨✨◝( ˙ ꒳ ˙ )◜然而我忘记撒上香草碎😭
上原画对比图
试吃！成品的欧姆蛋真的超有弹性！真的会抖动🙀一口欧姆蛋配一点番茄酱，中间的蛋入口即化，泡沫感，因为我没放太多糖和淡奶油所以吃起来会有点淡，但清淡的蛋配浓重的番茄酱，也是很配的！
要准确形容这道料理的口感很难，我只能说：类似热鸡蛋冰淇淋的口感吧🙊  适合下午茶的点心，不太适合做早餐。
以上就是制作过程啦！第一次做料理还原，还有很多要改善的地方。下次还会继续做还原更新◝( ˙ ꒳ ˙ )◜✨继续期待啦！🙌🏻
香得不得了加高颜值的黑芝麻瑞士卷
家里太多黑芝麻不知道该怎么用才好，想起这款瑞士卷立马行动做了几个，哈哈果然消耗了一大把😂
这方子黑芝麻的味道会比较浓，不喜欢太重黑芝麻味道的可以在內馅里减一半黑芝麻粉的分量哦！但我还是好爱好爱这味道😄
用料：
30克（面糊用)黑芝麻粉
40克细砂糖
四个蛋白
四个蛋黄
50克玉米油
70克酸奶
50克低筋面粉
內馅
20克黑芝麻粉
150克淡奶油
30克细砂糖
做法：
把黑芝麻加入酸奶搅匀
用浓稠的酸奶
把黑芝麻粉的结块完全搅匀
加入玉米油，必须搅匀到乳化现象，不可以有油水分离
晒入低粉然后用翻拌手法拌匀（千万别过度搅拌以免面粉起筋影响口感）
加入蛋黄（一个一个蛋黄慢慢加，搅匀一个再倒入另一个）弄好蛋黄糊可以预热烤箱上下火150°
打发蛋白，糖分三次加入，我分好蛋蛋白都会放冰箱冰一会儿
电动蛋抽高速打散蛋白加第一次糖
打至蛋白泡沫幼细时加入第二次糖
出现细致泡沫倒入最后的幼糖然后加几滴柠檬汁去蛋腥
打到提起蛋抽有个小弯钩即可，打发过度就失败了
三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀，我个人都是用手动蛋抽翻拌匀，这个方法快速而且比较不会消泡
拌好了倒回蛋白盆快速拌匀
拌好的蛋糕糊细致有光泽
预先准备烤盘铺油纸
中心点倒入后往四周轻轻的用刮刀铺平，然后轻震几下震出气泡（盆底可以用手拍拍，拍出气泡）
然后送入烤箱上下火150°十五分钟后上下火170°10分钟
出炉后快速移出倒在晾架上把底部油纸慢慢撕开，然后把比较大张的油纸铺上后倒扣（黑芝麻反卷比较漂亮）
稍凉了把面向自己的那一头斜切一点，均匀把黑芝麻內馅涂匀后用擀面棍卷油纸法卷上（仔细操作方法百度一下就有了）卷好用保鲜膜包起来放冰箱冷藏几个小时就行啦!
好看好吃😝
第二次做的忘了先斜切边，卷出来没那么好看
肥宅快乐水（搬运）
空间搬运肥宅可乐水
用料：
n块冰块
雪碧
养乐多
懒得打了
看图好了
做法：
#🦊在韩国#教你做正宗春川炒鸡排（닭갈비）
这是我最喜欢的一道韩国菜，学校门口有一家炒鸡排店，第一次吃到惊为天人，属于回国还会惦记的一个菜。而且这个菜真的很适合几个人一起吃，无论是冬天还是夏天都很合适。就研究了一下做法，发现其实很简单，在家也可以自己复刻。自己根据韩国人的配方调整了一下，分享给大家~
用料：
#主材（2人份）
2个鸡腿
1/4个洋白菜
半个洋葱
#酱料
2勺韩式辣酱
1勺韩式辣椒粉
5瓣蒜泥
1勺酱油
适量老抽
1勺油
2勺韩式糖稀（可换蜂蜜）
适量白糖
适量料酒
1勺香油
#配菜
根据喜好红薯
根据喜好韩式年糕
1包韩式拉面
根据喜好香肠
根据喜好午餐肉
#主食
按人数米饭
1包海苔碎
做法：
酱料部分除了香油全部搅匀，因为香油的味道时间久了会挥发掉，所以香油临下锅前再放进酱料里。
鸡腿肉去骨，切成1CM见方的小块。
将一半酱料用来腌鸡肉。鸡肉要腌至少3小时，隔夜最好。这个酱料可以去腥嫩肉，所以鸡肉不需要焯水。
热锅热油，先放入洋葱和洋白菜翻炒均匀。如果配菜中有红薯也在这个时候放入
洋葱和洋白菜炒软，把蔬菜推到锅边，鸡肉里加香油拌匀下入锅的中心，慢慢煎鸡肉
鸡肉炒至发白，酱料里加入剩下的香油搅匀，倒入锅中翻炒，让所有的配菜和鸡肉都被酱料裹住。在这个步骤中可以加入年糕以及拉面。拉面最好煮软加入。一起炖煮。由于年糕和拉面都会吸收汤汁，所以可以加一点水，将所有的配菜炖熟即可。
出锅前尝一下味道，淡可以加入少许盐调味（酱油和辣椒酱里有盐，注意不要咸了）。
把中间拨出一条缝隙，放入马苏里拉芝士，等融化以后就可以出锅了。
如果是冬天，可以放在嘎斯炉上慢慢吃。
韩国人的吃法是把鸡肉裹上芝士，用生菜叶子卷着吃。
吃完以后可以放入米饭，用剩下的酱汁做一个炒饭。米饭和酱汁充分混合后在上面撒上海苔碎。喜欢玉米粒和芝麻也可以撒上去。锅子的余温会把米饭煎出完美的锅巴，就是完美的一餐了。补一个炒饭照片～
抹茶奥利奥木糠杯
正宗的木糠杯是不加水果的，但是这款加入水果的味道会更加清爽好入口，不会很干😁
用料：
400奥利奥饼干
500克奶油
85克糖粉
5克抹茶粉
适量水果
做法：
奥利奥饼干先擀碎，擀至没有大颗粒的状态
淡奶油加入糖粉，筛入抹茶粉，高速打发
装杯顺序按照一层饼干，一层淡奶油再加一层水果的顺序装满，即可
蓝莓山药
出得厅堂，进得厨房
可以颜王，可以疯狂
卖一手好萌，装得起高冷
当得上男神，爱得了女神
《好先生》给新时代的男同胞们
好好上了一课人生和爱情课
纵然生活很难，始终笑着向前
哪怕爱情艰辛，也要奋不顾身

剧里最傻X的莫过于颜王折腾小绵羊
大喊“我有病，谁有药”的那一幕幕了
可怜的小绵羊啊！
来，我有药！
你吃多少啊？
用料：
2根铁杆山药
半瓶蓝莓酱
1根黄瓜
1颗圣女果
少许西洋菜
做法：
铁杆山药、西洋菜、黄瓜等洗净备用
将铁杆山药削皮洗净置于电饭煲内蒸熟
将加开水调制好的蓝莓酱倒入蒸熟后的山药中，腌制3小时以上，便于入味着色
将腌制好的山药斜切成丁，配以黄瓜叶等，如下摆盘即可出品，阔以开吃了
无油版北海道吐司
不含植物油，不含黄油，450g的模具。
用料：
270g高筋面粉
30g低筋面粉
15g奶粉
100g牛奶
80g淡奶油
40g砂糖
4.5g盐
5g酵母
一个（大鸡蛋35g左右）鸡蛋
做法：
将所有材料混合，将面团揉至完全阶段。
开始第一次发酵，烤箱28度，一个小时发酵时间，发酵2～2.5倍大。
将发酵好的面团排气，重新揉成面团且分成3份同样大小的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
将醒发好的面团依次用擀面杖擀成长方形面饼
面饼两边收边，保证宽度与吐司模具一样。
待所有弄好，进行第二次发酵，时间40分钟左右，烤箱温度38，发酵9分满。
盖上盖子，烤箱预热170度，时间45分钟，即可
烤好，不要急着就拿出来，等凉了在倒出来，以防面包回缩。
拿出来，可以在多放一会，还可以第二天在切。
切片。
包装，可以放几天。
彩虹慕斯蛋糕
搬运视频
用料：
克消化饼干
克酸奶
做法：
搬运视频
搬运视频
草莓班戟（份量约5个）
用料：
#班戟皮原料
90g低粉
15g黄油
1个全蛋1个蛋黄鸡蛋
200ml牛奶
25g幼砂糖
#馅料
200g淡奶油
30g幼砂糖
草莓
做法：
将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；加入幼砂糖25g，继续搅拌至糖融化；放入牛奶200ml，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液；
低粉90g筛入牛奶鸡蛋液；搅拌成均匀的面糊；倒入融化的黄油15g搅拌均匀；
将搅拌后的面糊过筛；（可以使做好的班戟皮更细腻）
得到均匀细腻的面糊，入冰箱冷藏半小时；（此时，草莓洗净去蒂切成丁，淡奶油加糖打发备用）
平底不粘锅抹少许油，将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊摊开，小火煎至面糊成型，揭下即可（无需翻面）。依次做好所有的班戟皮；
取一张班戟皮，将贴着锅的那一面朝上；挤上适量打发好的奶油；放上草莓丁；再放少许奶油；
将下方的班戟皮翻盖住奶油馅；继续将左右两端的班戟皮翻折；
最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可；
处暑养生鸭煲/电压力锅快手版(节气菜谱)
处暑吃鸭，滋阴补虚。
用料：
1只老鸭
3克西洋参
4克枸杞
3颗红枣
适量白玉菇
1勺料酒
3片姜
少许盐
少许葱
做法：
枸杞、红枣、西洋参。
姜切片。
白玉菇去根洗净。
鸭子洗净、切小块，放入锅内焯水后，再用水冲洗一遍。
鸭肉、西洋参、枸杞、红枣、姜片、白玉菇放入电高压锅内，加入适量的水及少许的盐、料酒。盖上盖，选择"鸡、排骨“档。
待自动跳起、消气，开盖即可。
起锅、撒葱花，快手、:美味的鸭煲汤
芋头做的香芋奶茶
用料：
1个芋头
一袋速溶的香约奶茶
适量珍珠奶茶的珍珠
做法：
准备食材，芋头去皮切小丁
开水没过芋头，大火煮熟
熟了之后放入珍珠，我买的是干吃的这种珍珠，倒入香约奶茶
甜甜的，面面的香芋
一口下去满满的幸福感
面包机和面肉包子42小个
用料：
710克面粉
430克水
7克酵母
18克糖
2克盐
600克肉
做法：
选面包机发酵面团，1小时23分钟和面发酵全完成，拿出排气，包馅，二次发酵，蒸25分钟，双层铝锅，两锅。我吃了9个😜，下次减半配粥或汤够全家人吃的
大宝贝吃三个，小宝贝吃一个，专门扣肉馅吃😋
黄豆猪蹄汤
吃哪儿补哪的🐷蹄汤
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
适量姜
适量盐
适量大葱
1只胡萝卜
适量花椒
适量料酒
适量香菜
适量枸杞
做法：
1.黄豆浸泡，过夜泡发；
2.猪蹄清洗干净；
3.国内加入冷水和料酒,将洗净的猪手除血水。待水开后马上关火，捞出猪手；
4.胡萝卜切块，将泡好的黄豆和猪手放入汤锅内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水。大火汤烧开5分钟左右，转小火煲制；
5.煲制1小时左右，加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿放香菜，就关火开吃吧。
酥皮泡芙
用料：
酥皮
80g黄油
55g糖粉
100g低粉
做法：
将酥皮材料入主锅，时间：30S，速度4，混合。取出用保鲜膜包好入冷藏备用。
泡芙：参见基本食谱
烤箱预热200度，将酥皮切片放置在泡芙上。入烤箱25分钟。
太子参白鸽汤
最适合夏天的一道清补靓汤
用料：
1只白鸽
1把太子参
6颗红枣
3条沙参
1把白莲子
1小把麦冬
3片姜片
做法：
汤头料，清洗干净用温水泡10分钟（泡完的水用来煲汤），红枣去核
鸽子和骨头焯水
一次性加满水（开水）放到瓦煲里，大火烧开转小火继续煲1.5--2小时（也可以用炖盅炖）
关火前10分钟加盐
炸串
用料：
4勺辣椒粉
3勺孜然粉
2勺咖喱粉
2勺五香粉
2勺麻辣鲜
1勺鸡精
半勺味素
1勺盐
1勺蚝油
3勺熟芝麻
做法：
洗的青菜最好用厨房用纸吸干水份否则容易油溅烫到自己，把要炸的串穿好放热油锅炸
所有调料浇上热油拌均匀即可，刷在炸好的串上就可以了
开吃
超级好吃的苹果派
一本书，一杯茶，一口香甜浓郁苹果派的日子，就是这么幸福！
用料：
2大个普通甜苹果+1个青苹果（比较酸)苹果
150克，也可用其他无味食用油代替黄油
3勺面粉
1勺+3勺白砂糖
1勺桂皮粉
做法：
酸味青苹果🍏一个。
其他苹果两枚，我选的都是比较大的苹果，如果个头小可以多加一个。
削皮，去核，切约2毫米左右的片状待用。
桂皮粉1勺，白糖1勺，抓拌均匀。
抓拌均匀的苹果片均匀平铺在适当的烤盘中待用。
麦片，女人手，四把，手小可+1把。
3勺白糖
3勺面粉（普通面粉即可）
3勺牛奶
搅拌均匀

黄油150克，加热融化拌入麦片
没有牛油可用玉米油或者其他没有太多味道的食用油代替
搅拌均匀的麦片模糊
请将麦片糊蓬松的铺在拌好的苹果片上
烤箱预热至175°，30分钟至麦片表层呈金黄色即可。
*烤箱功率各有不同故时间也会有异，请按麦片表层上色为准。
出炉！浓浓的麦香和桂皮的味道，你会对自己说：再来一口也无妨！
嗯~配茶或咖啡，终于知道为什么朋友们总找理由要来你家坐坐了！
贡菜炖排骨
旅游买了些贡菜干，搭配排骨炖着吃。
用料：
500克排骨
3片姜
3勺料酒
5勺生抽
3段葱
2勺冰糖
3勺醋
100克贡菜干
做法：
贡菜干备用；
抽出半包、大概100克，凉水浸泡；
排骨洗净，凉水入锅；煮开、去飞沫，捞出沥干备用；
热锅冷油，放入冰糖2勺，小火煮化后，倒入排骨翻炒均匀，上色；
加入3勺料酒、3勺醋、5勺生抽；
加入葱段、姜片；
加入热水，没过排骨，炖煮；
贡菜干发泡半天了，流水冲洗干净；
切段，大小随意；
炖煮的排骨经过半小时小火慢炖，已经少了很多水；
加入贡菜干，继续炖煮；
炖煮吧；
前前后后炖煮了一个多小时；
最后开锅收汁；
趁热吃
香辣虾（火锅底料版）
用料：
只虾
勺料酒
片姜
葱
瓣蒜
小米椒
杭椒
芹菜（可有可无）
海底捞的清油辣火锅底料
做法：
虾去虾线开背，虾用料酒盐姜片葱先腌一下，葱切段（家里一个品种葱不够了），姜切片蒜压扁
腌二十分钟的虾放油锅煎一下，多放点油，可以稍微炸老一点
煎好的虾起锅
海底捞的清油辣底料
用煎虾的余油把杭椒扁到起白皮
再放入芹菜继续扁到芹菜变色，起锅
洗锅岭放油，油热放姜葱蒜小米椒扁香，放入火锅底料稍微翻炒一下，加入虾
不放水就干炒，炒到虾有点点变焦，不能糊的，放入杭椒芹菜稍微翻炒一下，出锅
又香又辣的香辣虾就可以吃啦！一个人两碗米饭轻松下肚
炸红薯角
小时候，没有含防腐剂添加剂的零食，只有老妈自己做的红薯角，来充当我和老弟的零食。正因为那时候的稀少，长大后才觉得记忆深刻，不象现在的孩子们，零食多多，不知道长大后能记得并记住的有哪些。
用料：
400克红薯蒸熟去皮
220克中筋面粉
2克（可不放）小苏打
少许（可不放）糖
做法：
红薯洗净切块蒸熟
趁热去皮，用勺子背压成泥
不烫手的时候加入面粉、碱、糖，因为我用的是高山地的红薯，本身非常甜，就没有加糖
醒二十分钟
用擀面杖擀成
5mm的薄片，记得要洒面粉，不然有点粘
用轮刀或刀，这时开始把油倒入锅中，开火
把面切成菱形，中间划两下，这样炸的时候中间不会鼓起来
开大火转中火炸，金黄色即可
美味的红薯角
刚出锅时外脆里软，过一会儿就软软的、糯糯的啦
丫头开吃喽
小老虎面包
用料：
150克高粉
15克鸡蛋液
25克蜂蜜
1克盐
3克酵母
80克牛奶
15克黄油
做法：
把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
发酵至2。5倍大时，分成5大份和5个小份，揉圆松驰15分钟
将发酵好的大面团重新揉圆，将面团收拢成椭圆形或圆形，摆放在烤盘上
用刀将小圆面团从中间分割成两半，在一端粘上少许蛋液
将小面团分别贴在大面团的左右边。依次做好，盖上保鲜膜进行最后发酵
最后发酵至2倍大，烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟
出炉后放至温热，黑巧克力溶化用筷子画上脸谱即可。（画巧克力时用裱花袋比较好，但我没了小号的裱花袋，就用筷子沾着画了，画得比较粗糙哈）
带皮绿豆糕（未过筛）
我口味淡，其实也是夏天到了，一年一度的减肥事业，只能减油减糖做
用料：
250克绿豆
尝甜度后调整着加白砂糖
2勺，可不加黄油
大汤勺1⃣️勺麻油
做法：
绿豆煮熟后放入破壁机打成泥
把泥倒入不粘锅搅拌，全程小火，此时可以加黄油，加糖，加麻油
小火搅拌到如上程度，很像不粘的面团
‼️‼️‼️模具一定要刷油‼️‼️‼️‼️面团分成大概30g一个，揉成球，放入模具
无酒精百香果莫吉托🍹
夏日清凉饮品
用料：
1个百香果
4片薄荷
1瓶雪碧
做法：
百香果倒入里头，薄荷叶一起捣一下再导入雪碧就好了
酸菜炒汤圆
哈哈，从美食公众号上看到的一道菜，一只心心念念，跟家人朋友说了大家一听名字就很嫌弃，觉得是黑暗料理。大家都不愿意吃更加激起我的好奇心，所以下班后就自己在宿舍搞起吧。
用料：
适量，建议多一点，我放少了酸菜
一小块切片姜
12个汤圆
3瓣蒜
适量葱
适量玉米淀粉
我买的酸菜是有盐的所以不用放盐了盐
5个干辣椒
做法：
准备好材料
酸菜，蒜，姜，干辣椒，玉米淀粉，汤圆
干辣椒剪段，蒜切片，姜切片，葱切小粒
冷冻汤圆不用解冻，放进淀粉里面摇匀
小锅放油，油七成热放汤圆炸
微微金黄捞出
起锅倒油，把蒜，姜，干辣椒炒香
然后倒葱和酸菜
然后把炸好的汤圆倒进去，翻炒让酸菜沾到汤圆上，不用炒太久哈，不然汤圆不脆了
装盘开吃
南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
白糖
面包糠
做法：
南瓜去皮去瓤，切成大块放入碗中，入蒸锅蒸熟。
蒸熟的南瓜用勺子碾成泥，趁热加入白糖搅拌。
南瓜泥放凉后就可以加入糯米粉，比例为1:1。和成面团，然后分成同样大小的剂子，搓成小圆球，再按成饼
在饼坯上刷上少许水，沾上面包糠。
锅中放油，小火慢慢煎炸，看到南瓜饼有鼓起来就可以出锅了。
【剩饭杀手】鲜虾海鲜泡饭
大爱的一碗海鲜泡饭，用料很简单却异常鲜美！
用料：
2碗米饭
100g茼蒿
100g香菇
7-8只鲜虾
适量白胡椒
适量黑胡椒
1-2小勺盐
做法：
虾洗净，入滚水中煮2分钟，至虾肉变色，捞出备用。
煮虾的同时将茼蒿洗净，沥干。
锅中放入适量水，将虾壳与虾头剥下放入水中，待水烧开再转小火煮2-3分钟，让汤的味道更加鲜美。
此时，将鲜香菇洗净，切片。如果用的是干香菇则需要提前半小时泡发再切。
将虾壳挑出，怕麻烦的也可将虾头一并挑出，或者和我一样让虾头再多煮一会儿，这样会更鲜美。
放入香菇，搅拌一下，大火煮开后转小火继续煮10-15分钟。
倒入米饭，用勺子搅散。
撒入些许白胡椒和盐调味。
搅拌均匀，让调味料与汤充分混合。
放入茼蒿与虾肉，再煮片刻就大功告成啦！
按口味撒上黑胡椒，快点趁热开动吧！
剩饭烧麦
下午在家没事干，作为吃货当然是琢磨吃的，但又没有糯米就想着剩饭能不能做ー( ´ ▽ ` )ﾉ✧
用料：
适量香菇
姜（个人觉得加点姜好吃）
适量肉末（我这边没放想吃带点肉的就加）
适量玉米粒
适量生抽，酱油
适量饺子皮
剩饭
做法：
香菇切丁，肉切肉沫
锅里放油（这里油要多放点）
先炒香菇，再炒肉沫姜
剩饭放锅里炒（这里肯定有人问会不会成为炒饭😂😂）肯定要加点水啦，之前泡香菇的水可以加点
饺子皮擀薄，把之前炒的放饺子皮中间，用虎口收紧，之后放入蒸锅里蒸十分钟
茶楼经典红糖核桃包
用料：
500克白玉兰低筋面粉
6克酵母
10克无铝泡打粉
150克红糖
250克水
8克红糖珠油
核桃馅：（此馅的份量搭配2000克的低筋面粉）
500克核桃
750克白巧克力
250克麦香酱（没有麦香酱可换成白巧克力）
做法：
水烧开后倒入红糖、红糖珠油再烧开后摊凉过筛备用。
核桃炸香至金黄色，趁热加入白巧克力融化摊凉。
加入麦香酱拌匀冷藏

称好粉类
加入80%的红糖水，搅拌机混合2、3分钟后视软硬程度再加红糖水。
用光钑刻印出40克面剂
开皮，用皮子印核桃包模具，印出花纹，包制，醒发。
醒好上笼大火蒸制8分钟。
补个模具。
花胶红菇土鸡汤
自从有了【下厨房】，从未做过的食材也敢尝试一下，天冷煲汤暖胃增强身体抵抗力。
用料：
土鸡半只
花胶  3只
红菇10朵
瑶柱适量
姜片适量
盐    适量
做法：
按厨友方法先泡后蒸，再用姜、橙皮泡发花胶去腥味。
洗净红菇（泡水要留着煲汤），花胶捡出橙皮备用。
将红菇、花胶、瑶柱、盐放入炖好的鸡汤中，再煮10分钟即可关火食用。
红红的鸡汤鲜美滋味好😋
视频 | 油爆虾
秉承着手残也能简单做好一道菜，而且是好吃的一道菜的宗旨话，虾是必不可少的食材选择。虾营养丰富，肉质松软，好消化，在家里实在是出镜率很高的一道菜。虾的做法也很简单，溜个水也行，蒸几分钟也行，方便又快捷。
今天介绍稍微复杂一点的油爆虾。这次食材的新鲜度很大一部分决定了他的口感，虾里的氨基酸与其他带有特殊风味的小分子随时间会逐渐流失，口味也会越来越差，所以能买到新鲜的虾这道菜就成功了一大半。再说一说为什么虾要带头炒，因为小时候有被家长逼着吃过虾头，所以曾经尝试去头炒过虾，发现去头炒的虾味道会差上许多，肉容易老不说，还没那么鲜甜，后来吃龙虾的时候发现原来虾头竟然会有虾膏，所以不去头炒虾更好吃哦！
作者：小食刻方先生
用料：
300g河虾
30g小葱
3瓣大蒜
3片生姜
3勺生抽
1勺蒸鱼鼓油
1勺醋
1勺白糖
做法：
准备烧菜
小葱切长段
大蒜切末
生姜切末
河虾冲洗干净，檫干水分
油加热到6-7成热，放一根木质筷子周围冒气泡
放入虾炸2分钟左右捞出，炸的过程中要不停的翻动
虾捞出，油继续加热到冒青烟放入虾复炸30秒左右捞出
起油锅放入姜末、蒜末、葱白炒香
放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒
放入炸好的虾翻炒入味
最后放入葱叶翻炒出锅
绿豆芽炒鸡丝
之前买了只小公鸡，切了两块鸡脯肉下来，想想还是炒绿豆芽吧。
用料：
2两鸡丝
半斤绿豆芽
1只鸡蛋
1片生姜
2根葱
料酒
糖
盐
味精
淀粉
酱油
做法：
生姜，葱切末。取一小碗，放入鸡丝，生姜末，葱末，蛋清，料酒（1大匙），盐（半小匙），味精（半小匙），淀粉（半大匙），充分拌匀后放入冰箱冷藏15分钟。
绿豆芽用冷水冲洗后，取一锅，放水（3/4锅），料酒（1大匙），大火，煮沸后放入绿豆芽。待再次煮沸后，捞出绿豆芽浸入冷水中，待用。
起油锅，倒油少许，小火，倒入鸡丝翻炒，待颜色变白后关火。倒入步骤2中绿豆芽，糖（1小匙），盐（半小匙），味精（半小匙），大火翻炒，倒入酱油（半锅铲），翻炒数下后关火，盛盘。
当归党参红枣乌鸡汤
【元气大补汤】
自从男朋友喝了一次大酒醉到不省人事以后，就天天在我耳边念念念：自己很疲惫。
我想显现我贤妻良母属性的时候到了！
希望这锅汤喝下去，耳根子能清净清净～

适合：需要迅速【益气补血】的人群

祝大家元气满满！
用料：
半只乌鸡
6片当归 
10克党参
6颗（去核）红枣
2撮盐
4片姜
4瓣大蒜
适量料酒
做法：
准备材料

将药材放在冷水中浸泡一会儿

红枣去核（据说枣核上火）

姜切片 蒜拨干净

还可以加几粒（枸杞）点缀

乌鸡半只 
购于超市，很瘦而且被处理的很干净，只需再冲洗一下放入沸水中汆烫5分钟即可。捞出用凉水冲洗干净浮沫。
一整锅冷水入锅，将乌鸡和所有食材一同放入水中，多放一些避免中途加水。料酒根据个人爱好添加，我加了很多因为个人爱好就是酒。



开大火煮沸后等5分钟，再转小火，慢慢炖2-3小时。最后加盐调味。养生汤清淡为主。
川味回锅肉
图片和菜谱来自詹姆士

虽然厨房里已经有很多回锅肉的菜谱了，但我觉得这是非常家常正宗的一种做法，所以就上传过来了

菜谱我自己做了一些改动
用料：
400g带皮煮熟的五花肉
1-2块豆干
2根蒜苗
2根青杭椒
1根红杭椒
5片姜片
2大匙豆瓣酱
2小勺糖
适量生抽
适量老抽
1勺米酒/料酒
1匙白胡椒
做法：
青红杭椒切斜刀，豆干切片，蒜苗切小段
将五花肉切片（不要太厚）肉是提前煮过的
锅里倒少许少许的油，放入五花肉将猪油煸出来，煸至焦黄且有焦香味
加入豆干一起翻炒至到豆干变得焦酥
将肉和豆干拨开，豆瓣酱倒在锅里油冒泡的地方，将豆瓣酱炒匀炒出红油，再与肉和豆干炒匀，这样上色好，而且入味
加入蒜泥、生姜、青红椒翻炒均匀，然后加入蒜苗
锅里加两小匙白糖，适量的老抽（可省）生抽，一勺米酒/料酒，一匙白胡椒，如果不够咸可以加点盐，最后再淋少许香油拌匀即可出锅
三文鱼粒粒面
宝宝辅食
用料：
1小块三文鱼
1包亨氏粒粒面
1小棵小白菜
一截大概10厘米长铁棍淮山
做法：
1、三文鱼、淮山加水若干放锅里煮，白菜剁碎待用
2、水开后加粒粒面一起煮
3、待三文鱼和淮山熟后，捞起打成糊状，再倒进锅里和面一起煮
4、锅里的水收得差不多的时候加白菜碎，搅拌，煮熟即可出锅。
黑椒牛排
黑椒牛排应该是最好做的牛排，我是第一次下厨房，所以选的最好做的，牛排选的算是半成品吧，毕竟是新手。新手们可以借鉴借鉴
用料：
130g牛排（联豪的）
7g黄油（Anchor）
少许黑胡椒（现磨）
少许粗海盐
适量洋葱，甜辣椒
做法：
牛排要提前两个小时解冻，买的半成品不用腌制。
黄油加入锅中，加入洋葱炒，知道洋葱炒出香味，
放入牛排慢慢煎，这时可加入甜辣椒，我翻面的频率比较多，因为不知道怎么确认肉怎么样、用刀切开看了看。
快好的时候打个鸡蛋，鸡蛋要煎到半熟，撒上黑胡椒，海盐即可。
淡奶油打发(超基础、详细图解、30~100g量)
淡奶油打发虽然很早学过，但总是打发的不那么完美，一个是总会有失败，一个是不敢打到9-10分发，打到7~8分发时成功率还有点自信。

这阵因为要出杯子蛋糕，裱花就变得重要，趁五一前花些时间补下课，也写份菜谱，主要是为了以后有个地方可以不断总结经验。

本菜谱只使用动物淡奶油，至于植物奶油、人造奶油，请参考其它菜谱。

因为主要是面向新手，所以，没有追求打发速度，而是让新手正确认识奶油状态，有满满的打发成功感。

感谢以下菜谱，学习和借鉴了很多:
①知味人生:“裱花抹面无所不能之淡奶油”。
②幸福de眼泪爱美食:“淡奶油打发全过程”。
③三友-甜妈:“3分钟打发淡奶油”。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2019.08.11 增加所有步骤。
2019.08.28 补步骤3~5，7~10照片。
2019.09.04 替换步骤5照片，补步骤6照片。
2020.01.11  步骤7、8修改，涉及抹面、裱花。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
50克淡奶油
5克糖粉或细砂糖
注:
①淡奶油一定要使用乳脂含量在30%~40%的，建议新手使用35%~38%的淡奶油，更容易成功。本菜谱使用了38%的蓝米吉(蓝风车)。
②糖和奶油比例在1:10时是比较适合的甜度，可以减少。另外，因为奶油量比较少，建议新手使用糖粉，而且糖粉中有少量淀粉，对淡奶油打发也有邦助。
③本菜谱适合少量(100克以内)奶油打发，最少可至30克，新手即使失败，也不至于损失太大。
做法：
先从了解淡奶油开始。

奶油(英文是cream)是从牛奶中分离出来的，具备一定脂肪比例的液体状天然乳脂，颜色白中有淡淡黄色，因为不含糖，所以，也称淡奶油。

根据乳脂含量的高低，淡奶油分成以下几类:
·半脂奶油(half and half cream):10~18%，冲泡咖啡或直接添加。
·轻奶油(light cream):18~28%，不能打发，可以做慕斯。
·搅打奶油(whipping cream):30~36%，含量越高，打发越稳定(右图的安佳、爱乐薇、欧德堡)。
·重奶油(heavy whipping cream):37~40%，也属于搅打奶油，更易打发，细腻，不易变形塌陷，乳香浓郁(左图的蓝米吉，又叫蓝风车)。 
·双倍奶油(double cream):>40%，超级容易打发，超级浓郁，也超级容易打发过头，国内几乎很少用。
成功的淡奶油打发，从正确冷藏开始。

·淡奶油最适合保存的温度是4℃，变动范围在2~9℃也可以。如果温度过低导致淡奶油冻伤过或温度太高，那么，打发淡奶油时会很快，但也会很快化掉。
·淡奶油建议保存在门内中层或隔板中层外侧(见图)，千万别靠冷藏区两侧或后侧，最好是在淡奶油旁放置温湿度计，控制温度在4-8℃之间，这样，既不会冻伤，又能随时用于打发，注意经常检查，一旦温度超出，及时调整冰箱设置。
·刚买的淡奶油，最好先冷藏12小时后再使用。

注:
①一般都认为冰箱冷藏区温度是一样的，但实际上，各区域差异很大，比如春天、旋钮在5时，制冷区域会接近0℃，隔板最底层会在2℃，中间层会在5℃，门内上层会在10℃，建议用温湿度计测量下，找到自己冰箱冷藏区适合保存淡奶油的位置。
准备所有的工具，工具都必须是确保无油无水干净的。 

注:
①工具中的盆碗盘务必都用厨房纸擦一遍，避免有水、油。 
②玻璃量杯(500ml，上图)或小号打蛋盆(深度>8cm)更适合打发少量淡奶油。
准备好所有原材料。糖粉/细砂糖分到分料碗，淡奶油分到玻璃量杯(或打蛋盆)中，确保淡奶油无冻伤、结块。

注:
①检查淡奶油没冻伤、结块的方法: 
    a.从包装中倒出淡奶油时，应该有像牛奶一样的流动感。
    b.用小匙轻轻搅拌淡奶油，不应该有结块。
②冻伤、结块的淡奶油虽然不适合用于打发，但只要没变质，仍然可以食用，比如用于做蛋挞、蛋糕、面包、饮品、生巧、冰淇淋等等使用未打发淡奶油的甜点。
用电动打蛋器的中速(三档)开始打发，一直到淡奶油变成像酸奶一样的粘稠度，加入糖粉/细砂糖。

注:
①现在的电动打蛋器正常有五档，三档是中速档，这样，虽然打发速度慢些，但方便观察，不容易打发过头，成功率高。
②打发时间大约1分钟，为避免打过头，建议新手每20-30秒停下来检查下淡奶油状态。
③夏天(>26℃)打发时，玻璃量杯(或打蛋盆)坐入冰水中(如上图)，或者房间提前开空调(室温在18~20℃)。
降到低速(二档)继续打发，一直到表面出现纹路，提起打蛋头，倾斜打蛋盆，会发现淡奶油缓缓流动，纹路会逐渐融合，这时的状态是6-7分发，适合做慕斯。

注:
①打发时间大约是30秒，为避免打过头，建议新手每10秒停下来检查下淡奶油状态，以下步骤也一样。
降到低速(一档)继续打发，纹路越来越明显，提起打蛋头，纹路变深了，而且很稳定，基本不消失，倾斜打蛋盒，淡奶油流动的非常慢，这时的状态是8分发，适合做抹面、提拉米苏、裱花(比如圆球等)。
使用低速(一档)继续打发，在打蛋头周围空隙会越来越大，提起打蛋头，纹路很深，打蛋头和打蛋盆内出现有小尖角，倾斜打蛋盆，淡奶油完全不流动了，这时的状态是9分发，适合奶油蛋糕夹层、裱花(花纹明显的)。
使用低速(一档)继续打发几圈，提起打蛋头，打蛋头和打蛋盆内会出现很多小尖角，却沒有特别大的尖角，淡奶油出现细微粗糙感，这时的状态是10分发，适合蛋糕卷、奶油蛋糕夹层。

注:
①正常的搅打奶油对于新手来说，到8~9分发已经是极限了，像蓝风车这种重奶油，新手才有可能打发10分发。
打发过头的淡奶油表面会粗糙、有颗粒感，严重的甚至水油分离，这种状态的奶油可参考其它菜谱，比如做成黄油。
油酥版葱油饼
上次忘了在哪儿看到这个方纸，到后面怎么找都找不到，就自己写出来啦啦啦(*ˉ︶ˉ*)这个方纸是我自我感觉最满意的方纸，好东西就要大家一起分享啦啦啦(๑•́₃ •̀๑)
用料：
250中筋面粉1
100中筋面粉2
适量任意油（炒菜用的油即可）
适量小葱
一丢丢盐
做法：
把中筋面粉1放进盆里，加一点点油和盐，加水和成一个柔软的面团。粘手不怕，加点面粉在案板上，把面团放上去揉一揉，直到不粘手即可。
把面团放在一旁饧十分钟
起锅，烧热油，小葱切细
把中筋面粉加入小葱里，等油烧热后泼在葱上，使其成为一团油酥。油酥我就不用啰嗦了吧，就做苏式月饼豆沙酥饼那样哒。上图我小葱放多了，还是以苏式月饼的油酥为准。（怎么感觉上图好像饺子馅(๑•́₃ •̀๑)）
把饧好的面团取出，分成几个小团，擀成片
按照苏式月饼的做法把小葱油酥放在面团上，包起，擀长，再卷起，按扁
把做好的饼坯放在一边，再饧十分钟
把饼坯擀大擀薄，下锅煎
出炉～
切成小块
开吃(๑•́₃ •̀๑)
巧克力熔岩古早味
用料：
个鸡蛋约5个
6个巧克力（4个放蛋黄，2个熔岩）
95克牛奶
50克玉米油
65克低筋面粉
150克蛋清约
80克蛋黄
做法：
巧克力提前融化。
面粉过筛，热油有纹路放入粉里搅拌。
加入50度牛奶和蛋黄、巧克力酱，搅拌至乳化。

蛋白加醋，打发至接近硬性发泡。

提前热烤箱150度，下层放热水盘。混合蛋黄及蛋白液体。
最好放几块巧克力，震泡，放入烤箱。
150度，70分钟左右。
南瓜这样做，宝宝喜欢的不得了，好吃到停不下来
用料：
65克南瓜泥
1克酵母
100克面粉
做法：
南瓜上锅蒸熟
取65克南瓜泥晾凉，加酵母粉搅拌均匀
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖好保鲜膜松弛十分钟
松弛好的面团擀成大约
5毫米的薄片
用模具压出形状
放入蒸锅醒发十分钟，
大火烧开转中火蒸十分钟，
我做了两种，另一种用不粘锅烙的，
烙至两面金黄即可
成品
成品
宝宝很爱吃
一口酥
爱满屋烘焙课堂第六十二课
用料：
55克总统黄油
20克希美砂糖
20克全蛋液
100克新良低粉
200克七式莲蓉
适量装饰蛋液
适量黑芝麻
做法：
黄油提前软化成膏状，电动打蛋器打至顺滑
加入砂糖，打至体积变大，颜色发白
分三次加入蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次
筛入低粉
刮刀翻拌，揉成面团
在保鲜膜上把面团搓成长条
轻轻擀成薄片
莲蓉馅料搓成圆柱
放在面片中间
利用保鲜膜将馅料包入面片
整形，滚圆
用刮板切成均匀的小段
整齐的摆在铺了油纸的烤盘上
薄薄的刷上一层蛋液
撒上黑芝麻
入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟表面金黄出炉
切开看下，酥的不行不行滴
笋片烧肉
用料：
一袋袋装笋片
一小块五花肉
3个蒜瓣
2个干辣椒
做法：
袋装笋片洗净晾干水分，五花肉切片放少许盐料酒酱油腌制，蒜瓣切片。
热锅放少许油，放入腌制的肉片炒至7.8分熟盛出；
另外倒油热锅爆香蒜瓣，倒入沥干水的笋片，放入干辣椒段翻炒，加肉片，酱油，翻炒均匀后加少许开水中火盖盖焖煮10分钟，出锅前加少许盐拌匀调味，装盘撒上葱花。
黄油曲奇
简单易做，味道好到没朋友！！！
用料：
130g黄油
35g细砂糖
65g糖粉
1只鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
将130g黄油隔水软化成液体后，加入细砂糖和糖粉，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀！
用电动打蛋器高速搅打步骤1的混合物，直至黄油被打发（体积膨胀，颜色变浅）
将鸡蛋用手动打蛋器或筷子打散，分两次倒入步骤2里，每次倒完需将鸡蛋液与黄油完全融合，但不要搅打时间过长哦！
将低筋面粉过筛后加入黄油糊，用刮刀搅拌均匀即可！
把做好的曲奇糊装入裱花袋（一定要用做曲奇的裱花袋哦！因为普通的裱花袋挤曲奇很容易被挤坏哈），裱花头使用菊花形状！
190度预热烤箱10分钟，烤盘上垫好吸油纸，挤出曲奇面糊，将烤盘放在烤箱中层，190度烤10分钟左右！
牛腩焖萝卜
用料：
一斤多牛腩
1根萝卜
2勺柱候酱
一包卤料包
适量姜
适量生抽
适量冰糖
适量酱油
适量料酒
适量蒜头
少许老抽
做法：
牛腩洗干净切块冷水下锅放姜，料酒煮开去腥，捞起来洗干净沥干水份，锅放卤料包，柱侯酱，冰糖，酱油，老抽，姜片，蒜粒，水要盖过牛腩，煮开然后中小火煮至40分钟左右加入切好的白萝卜块焖至半个小时就大火收汁装盘撒葱花就行啦
喜欢辣的可以放干辣椒
真的巨好吃(｢･ω･)｢嘿
白菜丸子汤
用料：
500g小白菜
100g猪肉
50g细粉丝
鸡蛋
料酒，葱姜，高汤
胡椒粉，味精，食油，盐
做法：
小白菜洗净切开，热油锅中略炒盛出
猪肉剁馅，加葱末，蛋清，盐，味精拌匀，捏成小丸子，入开水煮熟
汤锅至火上，入高汤，盐，味精，料酒，胡椒粉，开锅后下丸子，小白菜和细粉丝
汤开起锅，盛入汤碗中