xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
操作简单，入口即化的玛格丽特小饼干😋
有鸡蛋吗？有低粉吗？有玉米淀粉吗？有糖粉吗？OK！那就动起来吧～手残党福音饼干来啦！百分百成功的饼干！
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
40克糖粉
85克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
15克奶粉（此方没有，增加奶香，可加可不加）
做法：
把材料准备好，蛋黄要煮熟哦，有流心的蛋黄用不了～
把黄油放进无水无油的盆中，室温软化。也可以切小块一边用风筒吹，一边搅拌。（不要融化成液体，软化过头可以放进冰箱再冷藏一会儿。）
在软化的黄油中加入糖粉和盐，搅拌均匀，有点发白即可。
过筛加入蛋黄，这一步比较费手🙈
蛋黄全部过筛后搅拌均匀
把刚才过筛了蛋黄的筛网洗干净后，把低粉和玉米淀粉混合一起，再次过筛到蛋黄糊中
用手揉成光滑不易松散的面团，用保鲜膜密封放进冰箱冷藏一小时。
烤箱170°预热的同时，取出冷藏后的面团，搓成一个个小圆球，放在铺了油纸的烤盘上，再用大拇指轻轻按压，就能按出自然裂开的花纹了～我喜欢一口一个，所以搓了35个。
放进预热好的烤箱，170°，中层，烤15分钟。每个烤箱脾气不用，多观察饼干的变化，表面有微焦就要立刻停🔥了。
噔噔噔噔～好吃的小饼干出炉啦！拿起来一定要温柔，不然还没送入口中就碎了～
日式牛肉咖喱,超简单快手版【松下压力锅】
咖喱好像有一种神奇的魔力，就会让人忍不住很想吃。无论是泰式、日式、中式、印度式，都有不同的魅力～
我家很喜欢做日式咖喱，因为做法简单，口味又是大人小孩都容易接受的甜口～最近家里小朋友体检出轻微缺铁性贫血，就用牛肉来做咖喱，顺便补补铁(●°u°●)​ 」
用松下电压力锅SR-S50K8来做真是主妇挚爱！不用费事熬煮也能吃的软嫩的牛肉（¯﹃¯）还不用看火！一键操作～

以下用料为2-3人份
用料：
200克牛腱子肉
0.5根胡萝卜
1个土豆
0.5个洋葱
50克咖喱酱
1勺蜂蜜
250克清水
#勾芡用的淀粉水
1汤匙玉米淀粉
1汤匙清水
做法：
这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，密封性会比传统高压锅好很多，所以水不需要加那么多~
用自带的程序煮就可以了~一键操作，懒猪猪最爱~
牛腱子肉洗干净后切大块，不要切太小哦，不然煮完都化在里面了~
然后用清水泡一泡，尽可能去除血水~泡10分钟左右~
然后就可以准备一下蔬菜了，胡萝卜和土豆都去皮切大块；洋葱也是切大块，黏在一起的部分可以用手掰开~当然，不掰开也可以~
把牛肉沥干放到锅里，加入切好的蔬菜后，倒入250克的清水
然后加入咖喱酱和蜂蜜~
（关于咖喱酱和蜂蜜可以看看步骤13）
打开松下压力锅的电源，直接按“肉类”，然后按“开”就可以了~
相当于高压煮20分钟~
等高压烹制结束后，等不及的可以按“排气”手动排气~然后把咖喱倒入小锅里~
材料里的淀粉和清水混合，做成淀粉水，倒入咖喱中，小火煮至浓稠即可~
煮完之后的咖喱就变得很浓郁啦~牛肉牙齿一碰就开了，胡萝卜和土豆都变得很软糯了~洋葱也完全融在酱汁里了~
如果不喜欢太浓稠的，也可以不作勾芡这一步，直接食用~
做好的咖喱无论是配饭还是拌乌冬都特别开胃~热乎乎很合适冬天吃~
咖喱方面其实可以按照自己的口味选择品牌，没有咖喱酱的也可以选咖喱块，用咖喱块的话就不用另外勾芡了~
如果买的咖喱酱是偏甜的话，菜谱里的蜂蜜也可以不加了~
清炒秋葵
炒秋葵时加些大蒜头。
用料：
秋葵
大蒜头
盐
鸡精
做法：
秋葵洗净，对切。
大蒜头切片。
锅烧热后加油，油没冒烟，把秋葵与大蒜头倒入翻炒，加盐，少许水。
可加盖烧一会儿。起锅前加些鸡精。青油油的秋葵就好了。
咖喱芝士鸡腿鱼丸云吞面
家里剩了竹升面和小馄饨，去超市买了鸡腿和鱼丸，老婆出主意放芝士和咖喱。
用料：
6个小鸡腿
8个鱼丸
100克竹升面
15个小云吞
1片芝士片
1块咖喱块
少许盐
少许花椒
少许根葱
6根奶白菜
做法：
事先用少许酱油和盐腌制小鸡腿半小时
热锅凉油，葱姜花椒入锅，翻炒小鸡腿至半熟
将翻炒半熟的小鸡腿倒入热水中，加入芝士片和咖喱块炖煮
鸡腿八成熟时加入鱼丸和竹升面
三分钟后加入奶白菜和小馄饨，加入盐少许
炖煮至熟，超级美味，浓而不腻！
普洱炖牛腩
用料：
一颗普洱茶
400克左右牛腩
以下材料皆适量
酱油
老干妈豆豉
姜片
红糖
食用油
红枣
山楂
香叶一片大的
十三香粉
蚝油
水
做法：
牛腩切块飞水捞出沥干
趁沥干的时候准备调味，把除普洱和姜片之外的上述材料混合加水调匀，普洱茶用开水泡得浓一点
牛腩和姜片放入小锅中倒入油若干煸炒一下
调好的调味料和普洱茶汤加入锅中，大概没过牛肉一点五倍至两倍左右
大火烧开后转中小火
汤汁快烧干时转大火收汁即可
白灼菜心
用料：
500克菜心
1勺蚝油
1克盐
2勺生抽
3瓣蒜
2克糖
1勺淀粉
做法：
菜心洗好了切掉根部，放入滚水里焯水一分钟，水里放点盐和小苏打可以保持菜心的颜色。
焯好水的菜心过下凉水，装盘摆好
葱蒜切末，
把所有的调料加到小碗里，加半小碗清水稀释
热锅凉油爆香葱蒜
倒入调好的料汁，烧至浓稠
浇在菜心上就行啦
超多料的十三香龙虾
夏姑娘悄悄来啦，小龙虾无疑是夏天夜宵最佳！外面的龙虾蒜多油多炒入味贼好吃，身为家里的大厨，我也想尝试做一份好吃的小龙虾给老公吃，今天就来试试身手啦。小龙虾不易入味，一定要舍得给料，出锅前尝一下汤的咸淡，以汤偏咸为宜！
用料：
三斤龙虾
大半包十三香
5片姜
一小把花椒
半根大葱
一大勺盐
一勺生抽
4颗冰糖
8瓣大蒜
半颗洋葱
各一个青椒红椒
一勺豆瓣酱
一瓶啤酒
做法：
小龙虾买回来泡水、清洗
准备好配料，切段

放入适量的油，比平时做菜要稍多点，放入花椒爆香，再放入配料（洋葱、大葱、生姜、大蒜、青椒红椒）均匀翻炒

放入洗净沥干的小龙虾，大火翻炒
待小龙虾微红，放入冰糖、盐、生抽、豆瓣酱、十三香粉大火翻炒入味
三斤龙虾倒入一瓶啤酒，大火焖煮，注意焖煮时间不要太久，不然龙虾肉会老，焖煮约10分钟
焖煮后撒香菜叶，提升小龙虾口味

最后装盘、撒入芝麻，将龙虾泡在汤里15min，使龙虾更入味！
快手菜:辣炒大杂烩
这道菜操作简单，出锅快，食材并不拘泥于此，洋葱木耳均可用应季食材替换，香肠也可用豆干、腊肠、鱼丸等熟制或半熟制食材替换，饭爷辣酱也可用其它品牌替换，说白了想吃啥就放啥，很适合劳碌一天的上班一族!
用料：
1根秋林红肠
1个紫洋葱
10朵木耳
1勺饭爷辣椒酱
1勺孜然
3克盐
5克油
做法：
红肠切段、洋葱切丝、泡发好的木耳切丝备用
油热后，小火下洋葱丝翻炒，一到两分钟后下木耳丝翻炒
随后加入辣酱酱，可适量添水防止粘锅，最后加入香肠段翻炒
翻炒一分钟后加入盐和一撮孜然调味，起勺出锅!
不用油酥，依旧层次分明。爱惨了这张葱油饼。
因为小时候吃到路边卖的咸烧饼，葱油饼，那个葱，切的粗不说…还扎堆…那一口咬进去…就像吃了一把生葱…然后就一直排斥葱类……
然后的然后，也忘记了是在哪里吃过一次发面的千层饼子，里面的葱切的賊细。那个口感，打开了我吃葱的新世界～现在可喜欢切葱了，切的越细越有治愈感～咔嚓咔嚓咔咔咔～
用料：
一把小葱
1克盐（拌葱用）
200克面粉
75克沸水
70克常温水
少许黑胡椒
2克盐（面团用）
5克油（拌葱用）
适量油（刷面，煎饼）
做法：
要想饼子吃的爽，小葱一定要切细。细小的葱口感好。我就是被外面大段的葱耽误了这些年吃饼。tips：葱切好，最后在加盐加油拌匀。太早拌好容易出水。
饼皮面团：1.面粉用画圈方式一边搅拌一边先加入沸水，烫面。然后加入剩下的水，搅拌成团。面粉吸水性不同，可以留一点水调整。我第一次就全倒下去了，然后就不想提了😩😩。2.成团之后，表面抹油，稍微叠几下。就开始“三醒三揣”。就是醒五分钟，揣几下。重复三次。过程中要全程盖保鲜膜。
最后一次醒面半小时以上。然后分成若干剂子。擀成长片，刷油，撒葱，磨黑胡椒粉。tips：我买了两块钱葱，全切了。不想剩下，所以按份数平均分了。葱量略多，最后会稍微破皮。不过不影响口感。宝宝们可以适量减葱～
卷起成长条，再盘成螺旋型，竖起压扁。tips：因为我的葱多。我就没用擀面杖。底下铺保鲜膜，然后把面饼团放上面，用手掌往四周拍扁一些就可以了。
锅烧热，刷一层油。小火烤起来～注意翻面，不要焦了～
因为不想太多油，所以没有放油酥。最后分层效果也不错。嘿嘿😁
这个葱量，除了最后一步要轻点拍防止破皮之外。吃起来很滋味儿～
糯米糍粑圆子
这道糯米糍粑是我们老家过年的美食，我姥姥家正月二十九晚上会做一百多个，然后早晨用油炸着吃~~年夜饭有时候也会上一盆这样的糍粑圆子，大人小孩都很喜欢吃，这对我来说是家的味道，年的味道。
这种糍粑不是长方形的，是圆圆的，代表团团圆圆；里面有肉，味道是香的，而且有葱姜和辣椒，口味偏重；口感是酥脆软香的。
这是我第一次上传食谱，希望亲能给点支持啊！
用料：
糯米
肉末（鲜肉和咸肉都行）
生姜、大蒜、干辣椒末
豆瓣酱
油
盐
淀粉
做法：
煮糯米饭，煮出来像平时煮米饭的软硬适中就对了
猪肉切碎，姜蒜和干辣椒也切碎，倒进煮熟的糯米饭里。
加入适量的盐，辣椒酱，（味精）
用饭勺搅拌，要使劲搅拌，使糯米和各种佐料充分地混合均匀
这时候就要开始做糍粑圆子了，也就是把香喷喷、热乎乎的糯米饭用手搓成一个个小笼包大小的圆子（搓的时候手要不时的抹点油，因为糯米会很粘），之后再在外面粘一层淀粉，这样摆放和下锅的时候不会粘在一起。
接着就是用油炸糍粑圆子：油要多放，末过圆子。油烧热后依次放入圆子，中火，如果锅不大的话一般分好几次炸。
油沥干，盛起即可
家常五花肉烧百叶结
汤汁浇饭可以吃两碗
用料：
1斤半五花肉
30克冰糖
3小勺老抽
3瓣蒜
3片姜片
适量葱
4小勺生抽
适量料酒
1片香叶
1个八角
12个百叶结
做法：
五花肉洗净切块
百叶结洗净待用
葱姜蒜切好，香叶忘记拍了
锅烧热，少放一点油爆香葱姜蒜
倒入五花肉煸炒，然后放入冰糖炒至冰糖融化
倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
加入和肉齐平的开水，放入葱段，八角、香叶，大火烧开转小火炖，我炖了40分钟左右
锅铲按下肉，软烂就可以了x倒入百叶结，大火收汁
大火收汁，加一点点盐
装盘撒上葱花即可
简单粗暴的糖炒板栗
用料：
1500克板栗
25克冰糖
20克色拉油
做法：
当季板栗，需要提前晒个2天。
用清水洗干净
用剪刀剪个十字口。
放入冰糖，色拉油。水刚刚淹没办理即可
用煮饭功能煮熟后。拿出来。
不粘锅不放油，直接炒干板栗表面的水，炒干后板栗都会开口，十分好剥皮。
艾叶草煎蛋
艾叶草对于我们广东人说不陌生，相信很多人都吃过。清明时节，还会做青团果子家家享用，我也超爱啊！
    艾叶草对女人特别好，艾叶味苦、辛，性温。能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，可治经寒不调。但也不宜多吃。
   艾叶草煎蛋，还带些汤汁。我特别爱，细嚼还能吃出艾草的芳香，家里可偶尔做很不错哦！
用料：
具体情况定艾叶草
两支鸡蛋
少许盐
些许油
做法：
洗干净艾叶草，拧干放到砧板上。因为我一个人自己吃，所以艾叶草没有很多，如果是一家人要多一些。
艾叶草切碎
因为我的鸡蛋比较小点，我用了两个鸡蛋。打散鸡蛋，放少许盐。
开始热锅，因为艾叶草很吃油，所以放的油要比平时做的菜多一点。
可以把切碎的艾叶草下锅啦
一大撮艾叶草放进去，炒了一会儿就变那么小坨了哈哈。很容易缩水，颜色也会变深了
接下来开始淋蛋液，如果你喜欢成片的，就不要切碎。我喜欢一小块一小块的，煎了一会儿就捣成块。放适量的盐，再小炒一会
因为我喜欢有艾叶草汤汁，加了些水。爱上盖子，直到水沸腾，但不要太久，把味道焖出来，然后试试味道，淡了可以加少许盐调味。
啦啦啦，乘好可以享用啦。因为我喜欢艾叶草的味道，所以觉得很好吃很香。
日式韩国泡菜炒五花肉
最近朋友去韩国玩，带了一些韩式泡菜送我们作手信。我家里除了我和老公还能吃一点点辣，宝宝和老人家们都是不能吃辣的那种人。所以，当冰霜很久没有人动。最近天气多变，细菌增生，宝宝在学校可能吃了不干净的，细菌性肠胃炎了，家里逼着过了一个多星期的清淡饮食生活，口里都没有味道了。突然想起了泡菜，看看冰霜还有五花肉，就想起做泡菜猪肉了。这个菜很多人做过，我觉得还是韩式泡菜最地道，用来拌饭，再来一杯啤酒或者冰饮，宵夜就这么搞定了
用料：
克五花肉400
克泡菜300
克洋葱150
蒜头，韭菜，香菇各少量
调料：
香油
太白粉
白芝麻
高汤100毫升
盐
韩式泡菜酱30毫升
味醂
做法：
1.泡菜、韭菜切小段，香菇切片，蒜、洋葱切碎。
2.热锅放少许油，放入蒜头和洋葱爆香，等香味出来后，再放入五花肉片轻微煎一下，然后加入泡菜，香菇拌炒
3.加入泡菜酱、高汤、少许盐和味醂混合拌匀；少许太白粉水勾芡收汁，最后韭菜和少许香油拌炒。
4.为了好看，炒好的泡菜五花肉摆盘中，撒上白葱丝，葱花和白芝麻。
鲜奶鸡蛋羹
我习惯称为鸡蛋羹，有朋友称为鸡蛋糕，她每次说这个词我都要转换一下，“糕”就是蛋糕🍰那样的质感呀，真奇妙！再吐槽一下她说的蒸包子，请我去吃包子，打开蒸锅一看：哎呀，这不是大蒸饺吗？为什么你们称呼为包子。

朋友Jane带小桐桐过来喝咖啡☕️喝茶🍵聊天，问问孩子需要吃什么吗？Jane说不用，十一点吃饱喝足出门的，我这人太实在，既然这样就不准备午饭了，但是聊到下午，我总觉得大人少吃一餐当Keep fit，孩子会不会饿肚子？就说我蒸个鸡蛋羹给她吧，蒸好后，我都想着我女儿喜欢加蜂蜜，不知道桐桐喜欢加蜂蜜还是酱油呢？可是闪过一丝念头，小美女来自北京，加酱油吧……拿给她的时候，Jane说她喜欢甜的！哎呀真是不能想当然呀！（抱歉啊，下次阿姨给你加蜂蜜）

我和先生喜欢在市府食堂买豆腐花，我加糖，他加酱油，南北差异在我们家处处可见，粽子也是一样，他喜欢红枣粽子，我喜欢鲜肉粽子；他喜欢西红柿加糖凉拌，我喜欢小米椒和盐。

嫩滑鸡蛋羹的诀窍，可以试试哦！
用料：
1个（50ml）鸡蛋
100ml鲜奶（丝毫不用担心有牛奶的味道）
喜欢甜的直接加入鸡蛋和牛奶里，蒸出来像蛋挞内心。炼乳（可选）
蒸好后加入蜂蜜（可选）
蒸好后加入酱油（可选）
做法：
普通碗，打一鸡蛋🥚
加鸡蛋🥚两倍多的水，大约100ml吧，这个量就是经验，蒸多几次就知道到碗的那一刻度了。
先打匀鸡蛋再加奶还是先加奶再打匀鸡蛋，这个也可以尝试一下吧，过程不同，结果一样，牛奶鸡蛋匀在一起就可以。
打匀后的状态，气泡几乎没有，就是有一些，一会自己就消了。
气泡少，是不是因为加的是鲜奶呢？
蒸好后虽然没有光滑细腻如镜子，但也是看得过去的。
这么细嫩，是不是因为加的鲜奶呢？
加一勺蜂蜜！颜色非常养眼！
大人早上一碗美颜！孩子早上或者睡前的夜宵。加酱油也可以，完全没有牛奶的味道。
茴香肉蒸饺（和面、拌馅步骤全包括）
老公说，饺子是家里的最好吃
夏天茴香馅惹人爱啊～
在家里包的饺子真的是香飘飘啊！
用料：
500克茴香
500克猪肉
适量面粉
1碗水
1勺五香粉
1大勺蚝油
1勺生抽
1小勺鸡精
适量香油
做法：
准备适量面粉（可以多一些），40度左右温水一碗。
温水缓缓倒入盆中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
搅拌好的面团稍微揉成型，放在面板上继续揉。
揉成光滑面团，醒发20分钟左右。醒发后的面更加劲道好吃😋
面团醒发的时间用来拌馅。                            特别提示⚠️茴香馅不显肉，肉食动物小伙伴请在此基础上加肉量或减少茴香的量，我今天做的是有比较少的版本哦～                       茴香馅和肉馅中放入少许鸡精、一小勺盐、一勺五香粉、一勺生抽、一大勺蚝油、适量香油（茴香吃油，香油可以比其他馅多放一些），搅拌均匀，静置10分钟左右。
擀皮～开始包饺子喽～
由于是蒸饺，我包成了柳叶形～好包，好看，好吃😋
上锅，中火上汽后15分钟！关火后不要急着打开锅盖，5分钟后再打开。好吃的饺子出锅啦！！！
love香煎牛排
懒人必备 男朋友的最爱 注意肉的挑选与火候是关键
用料：
约500g西冷牛排（其他品质佳的牛肉也可）
约1g海盐
约2g大粒黑胡椒
约5g黄油
3顶香菇
做法：
水果提前洗净切块摆盘 香菇洗净切片 黄油切块 入锅融化 温度不要过高 否则黄油会烧焦
牛排洗净 用厨房纸沥干水分 肉垂敲打松软 注意力度不要将肉撬散你不是在做肉泥
牛排放入锅中 转大火 单面撒少许海盐 黑胡椒 煎至上色黄 约1分钟 翻面 撒少许海盐 黑胡椒1分钟 不要着急翻面 火候以自己喜好为准 只要不糊锅
牛排出锅 直接放入香菇 煎约2分钟 出锅 摆盘
改良版海鲜烩饭Paella by random
英国留学党=快手+食材简单+不要太肥
用料：
5把（一手抓一把）risotto米（珍珠米、大米也行
400g鱿鱼虾青口等海鲜
1个紫洋葱
1个西红柿（中个）
2tsp（茶匙）橄榄油
10g黄油（可用橄榄油替代）
2颗parsley橄榄（可无）
1枝rosemary（可无）
300ml白葡萄酒
100g蔬菜
2tsp青咖喱（可无）
2tsp西红柿酱（可无）
1tsp蚝油（可无）
做法：
热锅，化黄油。用黄油只是为了香，如果没有，用橄榄油代替也可。
洋葱切丁，放入锅翻炒至变色（大概5分钟）
倒入少许橄榄油，翻炒2下，西红柿切丁片去不去皮都行，加入锅炒，倒入米。炒5下
大大滴放心的倒白葡萄酒，大概300ml，由大火换中火
放盐、蚝油、rosemary调味，如果有鸡精或浓汤宝可以不放
等水基本干（大概7分钟后），加入500ml水或者肌精水或者浓汤宝水
搅拌搅拌，6分钟，放入青咖喱酱、西红柿酱（可不放），搅拌搅拌，放海鲜蔬菜，继续搅
大概等5分钟，收汁后，翻炒两下，ok
装盘，可以撒点黑胡椒，也可以挤点柠檬汁
基围虾粥
用料：
只基围虾
勺料酒
杯大米
根葱
克盐
娃娃菜
香菜
生姜
做法：
一杯大米，电饭煲煮粥模式煮
开虾背，去虾线，虾头爆炒留汤，虾仁料酒加盐腌制备用
香菜，香葱，娃娃菜梗洗净切碎备用
捞出虾头，取电饭煲煮烂的原粥放入虾头原汤，倒入生姜、虾仁、娃娃菜梗、香葱煮10分钟
关火，加入香菜，装盘
辣炒花菜回锅肉
用料：
300克五花肉
1勺豆瓣酱
2片姜片
1个独蒜
2勺生抽
1个青椒
1个甜椒
1根蒜苗
8粒花椒
6个小尖椒
1个花菜
2勺蚝油
3根小葱
做法：
所有材料如上图
切好的配料
花菜切小洗干净
沸水入锅1分钟 （后面炒会更入味）
热油先加入花椒、蒜、姜丝 炒香以后加入一勺豆瓣酱
豆瓣酱炒香以后加入五花肉 大火爆香 出油
五花肉出油以后加入花菜
翻炒过后加入剩余配菜 蚝油、生抽
炒到蒜苗熟了以后就可以出锅啦！
手撕包菜
若要包菜更入味，下锅的瞬间是关键！
用料：
1个包菜
8克油
4克盐
6克香菇素蚝油（万家香）
5克辣椒粉
3克醋
做法：
先附一张菜心的照片，真美😊！
将包菜洗净，撕好准备。
冷锅倒入8克油，放进5克辣椒粉。开小火将辣椒和油慢慢烧热（冒泡），再一把倒进包菜。（静置30秒！不要翻搅！让辣味渗入包菜！）
开始翻炒时，包菜的香味会立刻出来！加入4克盐、素蚝油6克、醋3克，大火翻炒3分钟后出锅。
【饕食谱】凯撒沙拉酱 caesar salad dressing（日式）
凯撒沙拉酱汁有很多不同的做法，根据个人口味以及创意会在酱汁中混合进不同的原料，但又有几种原料是永久不变的。这张菜谱加的是丘比蛋黄酱，口味偏日式，味道整体酸咸并带出鳀鱼和芝士的香味，制作简易，属于百搭酱汁之一
用料：
4瓣蒜
适量银鱼柳
10g芥末籽酱
20粒刺山柑
0.4g黑胡椒粉（现磨）
40g帕玛森芝士粉
80g酸奶（推荐老酸奶等凝固酸奶）
8g柠檬汁（推荐鲜榨）
400g丘比蛋黄酱
40g橄榄油
做法：
将蒜、银鱼柳、芥末籽酱、刺山柑、黑胡椒粉放入搅拌机中打碎。
打匀后加入丘比沙拉酱、柠檬汁、帕玛森芝士粉、酸奶充分打匀。
缓慢倒入橄榄油，将橄榄油充分混入酱汁后即可
超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油）
作为一个北方人，真正的老式绿豆糕是绿豆面版本的，很干，但是入口很香。不同于南方绿豆糕的油润，无油少糖，相对健康，并且真的是记忆里的小时候的绿豆糕❤️
（因为自己看菜谱的时候发现，分点描述会让大家看得更清楚明白，所以我的方子都会分点描述，希望大家喜欢💕）
用料：
200g绿豆面
50克（根据自己口感调节就好，喜甜多放）白砂糖/代糖（我用的代糖）
适量就好（不可多）凉白开水
做法：
1⃣️称好200g绿豆面粉，放入大碗里
2⃣️上蒸锅，蒸半个小时
蒸熟后的绿豆面会结块，所以拿出来之后给它弄碎，重新就成粉状了。
1⃣️蒸熟，捣成粉后的绿豆面中间掏个洞洞，把糖放进去
2⃣️慢慢加水❗️❗️❗️一定要少量，糖化了即可。（千万不敢多啊！咱可不是和面！）
3⃣️搅拌充分溶解，使所有绿豆面看不出来活过水。（所以上一步水一定要少！融化糖就好）
用我们的巧手给它抓匀，活匀
（⭐️⭐️⭐️注：活匀之后，如果喜欢细腻口感的就过筛！我喜欢粗颗粒的口感就没有过筛了。过筛完就是特别细腻的粉粉）
装入模具，再上锅蒸20分钟（这样口感好）

出锅啦！开吃！
快手钵钵鸡冷串串
夏天太适合吃这样的冷串串了！
用料：
1包钵钵鸡调料
适量香肠
适量西兰花
适量牛排
适量肉丸
适量豆腐皮
适量里脊肉
适量各种荤素菜
适量竹签
做法：
把钵钵鸡的酱包倒入大碗，倒入500毫升的温水备用，将各种菜煮熟，等菜冷却后，用竹签串起来，放入有酱料的大碗里，再倒入红油调料，撒上白芝麻，就完成了！太适合我这种懒人了～
爆浆小鸡腿
每次带小思同学出去，走到炸鸡店必定走不动道，哈哈，好吧，其实我也想吃。
一个吃货妈妈带着个小吃货，每次上街都得忍受超级大的“诱惑”。
解解馋还行，要是“大开阔斧”吃，那绝对是不行的。
用料：
4个翅根
80g土豆
1袋牛肉藜麦粉
1个鸡蛋
3袋虾片
30g奶酪
适量玉米淀粉
做法：
食材：翅根4个、土豆80克、牛肉藜麦粉1袋、鸡蛋1个、虾片3袋、奶酪30克、玉米淀粉适量。
土豆切片，上锅蒸至熟透，差不多要20分钟。
用勺子压成泥，备用。
翅根把肉都剃下来，鸡皮去掉，留着骨头，后面要用哦！
把鸡肉放入搅拌机的鸡肉杯中，启动搅拌机，绞成肉泥。
把肉泥倒入土豆泥中，再倒入牛肉藜麦粉调味。
搅拌均匀，多搅拌一会，这样比较容易上劲，口感会更好哦。
鸡蛋打散，放在一个大碗中。虾片用擀面杖擀的碎碎的。
取四分之一的肉泥，放在手心，按成小饼，放入奶酪碎。
把骨头放在中间，用肉泥包裹起来，做成小鸡腿的模样。
就是这样了。如果觉得骨头的肉剔除的不是很干净，你们可以试试先把骨头用热水煮煮，这样就很容易把骨头剔干净了。
先裹一圈淀粉，再裹蛋液，最后裹上虾片碎，就完成了。
我做了4个，是不是很像大鸡腿呀，太可爱了。
放入烤箱，上下火180度，烤制20分钟就可以出锅了。
真的太香了，要一口，奶酪就流出来了。小思同学抱着就不撒手了，4个鸡腿，小思同学吃了仨。
胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
1勺生抽
适量盐
适量肉
做法：
胡萝卜削皮洗净切片，肉切片炒熟备用
锅中放适量油，烧热，倒入胡萝卜，翻炒3分钟，放入盐和生抽，继续翻炒一分钟倒入肉，翻炒2分钟起锅

装盘
可口啤酒鸭
很久没有吃啤酒鸭了，冰箱还有上次没吃完的半只鸭，周末的闲暇时间，做上一碟，满足自己的味蕾…棒棒哒
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
1-2块桂皮
1-2个八角
3-4瓣蒜米
4-5片姜
2片香叶
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸭子砍块后，放些料酒焯水，去血水…
焯水捞出后，把锅里的水倒掉，翻炒鸭肉至表面有点金黄后盛出来备用。
炒香料（我加了三朵香菇）
香料炒香后倒入鸭肉，翻炒几下，再倒入啤酒一瓶（刚好漫过鸭肉）。啤酒跟鸭焖煮15分钟左右
在啤酒还剩下大概想图片多的时候放入生抽、蚝油、少许盐调味
➕一些青辣椒段和炸香芋块（没有可以不放，因为舍友爱吃，所以我放了些进去），再炒个两分钟左右
大火收汁完装盘出锅，一碟可口的啤酒鸭就做好啦，嘿嘿😁……
干煸菜花
干煸有机菜花，在家也能做出饭店的味道！
用料：
半个花菜
适量盐
适量姜丝
2个八角
适量五花肉
三四瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
一小勺白糖
做法：
首先，将菜花用盐水泡十分钟左右，洗好，切好，沥干水分，放在一旁待用，然后切好五花肉片，切好蒜瓣和姜丝。
热锅，锅里放油，将五花肉放到锅里面煸炒
多煸炒一会儿，将白肉的油都煸出来
然后放入蒜片，姜丝和八角，继续煸炒
加入料酒和生抽，继续煸炒
炒均匀之后，将菜花放到锅里，继续煸炒，加入一点点白糖
翻炒一会儿将水份煸干，菜花炒熟了即可出锅
放到盆里开吃
味道很不错！
绝对独家!超级简单想吃就吃随手做的快手凉拌辣白菜👍
多少人想吃辣白菜，但是想到辣么复杂的程序和材料就放弃了😱😨

我给大家带来一款超级快手，超级好吃的凉拌辣白菜👍想吃辣白菜，那都不是事儿，随手就做斯米达😁
声明：
此菜谱为本人直接从韩国网站查找到的韩国人好评如潮的黄金菜谱，经本人截图，翻译整理后，上传到下厨房供大家参考的，目的只是让爱吃韩餐又愿意自己动手的亲亲能够吃到地道的韩国味，非赢利无报酬💝
感谢此菜谱的韩国原谱主，辛苦了，感谢哈母尼达💕💐
用料：
1棵大白菜
1把小葱
2把粗盐
调料:
5大勺辣椒粉
4大勺鱼露
1大勺盐
1大勺水麦芽
2大勺低聚糖(可省)
1大勺梅子汁(可省)
2大勺蒜泥
1/2大勺生姜泥
2大勺香油
适量芝麻盐
做法：
切掉白菜根，扒掉外层不好的菜叶。
四等分切开后，斜切掉根部(如图)。
将里面的白菜叶一片片扯下来，拆散，大片的叶子用手撕成手指关节宽度的白菜条。
用流动的水洗干净放在大盆里，撒上两把粗盐。
用手上下翻拌抓拌均匀。
腌制白菜期间，小葱去根，洗干净，切成5～6cm长度的葱段。
制作调料：辣椒面5大勺，蒜泥2大勺，生姜泥1/2大勺，鱼露4大勺，盐1大勺，高汤2大勺(可省)，梅子汁1大勺(可省)混合调拌均匀。
腌好的白菜用流动的水洗掉盐水，控水备用。
将控干水份的腌白菜的进大盆。
放上切好的小葱段。
放上调料。
上下翻拌均匀，使每片菜叶都沾满调料。
倒上2勺香油，适量芝麻盐，再次翻拌均匀。
拌好后，大部队入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。
用漂亮的盘子盛出一顿吃的量，光看着就流口水了吧😱😋💕快擦擦口水，做起来吧😂
虫草花蒸鸡
用料：
500g清远鸡
两颗红枣
少许枸杞子
少许生抽、盐、砂糖、油、淀粉
两条葱
数量姜
做法：
鸡处理好洗净斩块，葱、姜、红枣、虫草洗净备用
斩好的鸡放入，盐、生抽、糖、油、姜、淀粉抓匀腌二十分钟
取锅放适量水烧开放入，盐好的鸡蒸13分钟关火撒上葱花即可
爆浆黑糖珍珠蛋糕
最近沉迷各种黑糖的东西，想吃Q弹珍珠。珍珠想吃多少煮多少，奶油里面的糖浆自己加吧，爱甜的可以再加砂糖。
用料：
3个蛋黄
30克低筋面粉
8克玉米淀粉
15克牛奶
18克色拉油
3个蛋白
25克细砂糖
几滴柠檬汁
40克黑糖
80克水
适量珍珠
150克奶油
适量黑糖浆
做法：
蛋黄加入油，牛奶，面粉和玉米淀粉过筛加入。蛋黄糊过筛一次。
蛋白分三次加糖，滴几滴柠檬汁，打发。
蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。
烤箱预热160℃，30分钟。
煮黑糖糖浆，煮到粘稠状。谈奶油加一点糖浆打发好。
珍珠水滚入锅煮25分钟，过冰水，放入黑糖浆加热焖煮5分钟，关火焖煮，冷却倒出来。
蛋糕挤上奶油，再放上黑糖珍珠。
韭菜片片面
类似于菠菜面，韭菜片片面就是把韭菜切成末和面做成的面片片～
用料：
克韭菜
克面粉
个各种配菜
做法：
采摘自己种的韭菜
去掉烂叶
淘洗、沥水
切碎
尽量越碎越好
加入同样量的面粉
反复揉搓
让面粉充分被韭菜吸收
不加水，成这样。
稍微加点水，揉成面团
分团醒面
做汤汁
炒香
加点水、各种调料
擀面（也可切成小片）
开动
南乳猪手
用料：
只猪蹄
块南乳
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/L6imGhQ8brchbQaZS43Y8g
水晶皮冻
猪皮含有胶原蛋白，用猪皮做成水晶皮冻可以作为一道美味下酒菜，女士吃了也可以养颜美容。
用料：
5斤猪皮
一个五香卤蛋料包
四小勺盐
四勺老抽
45克冰糖或白糖
适量小苏打
做法：
先来一张大合影
小锅里放1升水，加一个五香卤蛋料包，（买不到卤蛋料包也没关系，可以用八角，花椒，香叶茶叶等香料）加5勺老抽，45克冰糖或白糖。煮这料汤是为了为猪皮冻调味上色。（喜欢吃原味的亲可以不煮这汤）
将猪皮洗净，分成小块后放入锅中加水煮沸5分钟左右。
将煮过的猪皮放入盆中加少量小苏打，用温水将猪皮洗一洗。
用小勺将猪皮上的肥油刮干净。（我习惯用小勺，也可选用其它的小工具。）
把猪皮上的油脂刮干净。看我刮的很干净吧！一定不要嫌麻烦，这一步很重要，刮得干净煮出来的水晶皮冻才会晶莹透亮。
将刮好的猪皮放在温水中加少量小苏打洗净，看图片中的猪皮很干净吧。
将处理好的猪皮切条。
猪皮和水的比例为1：2，再加第一步煮的汤料（吃原味的就不要加了），目的是为了给皮冻调色调味，加盐煮沸。
煮沸后关小火用勺子轻轻地撇掉上层的白沫。撇干净后中火煮1小时左右关火。
煮好后放到容器中冷却，冷却成形。
把制作好的水晶皮冻切片，加香菜，干辣椒丝，糖，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，香油等拌一下，味道好得很😁。
青花瓷水晶饼
从小喜欢吃糕团，尤其是条头糕、水晶饼这类含红豆沙的品种。买了蝶豆花后，立马把糕团变成中国风——青花瓷😄
用料：
A深蓝色面团：
30克糯米粉
30克粘米粉
25克澄粉
25克糖粉
8克浅色食用油
125克6克蝶豆花煮水
B白色面团：
30克糯米粉
30克粘米粉
25克澄粉
25克糖粉
8克浅色食用油
125克牛奶
做法：
深色面团材料拌匀，过筛。图中是拌匀未过筛的样子，一定要过筛啊，不然里面的白色小块看见了吗？会影响效果滴。白色面团也同样操作。
两个面团拌好后蒸熟。不管你用什么工具，蒸熟就可以，吃不准熟没熟的，可以用牙签戳一下，不粘就是蒸好了。
趁晾凉面团的时间把豆沙分成15克一个的小团。喜欢甜的可以多放点，反之减少。
蒸好了面团凉到手温，揉成团。图中的中间色面团是用深蓝色和白色的各取1/3出来混合而成，用手揉就均匀了。
三个面团搓成长条。
把面条合在一起，切成段。
我分的每个起子大约30克一个，滚远，压扁。
三色面皮擀平，包入豆沙，用模具压出花型。
做好装盘，像不像青花瓷？和盘子绝配哦！
红薯面包
妈妈爱吃红薯，三八节给妈妈做个红薯🍠面包🥯……
用料：
90克红蜜薯去皮蒸熟
250克王后吐司粉
8克鲜酵母
3克盐
80克淡奶油
10克奶粉
30克细沙糖
80克水
20克安佳黄油
做法：
除黄油和盐外放入厨师机中二档打至扩展阶段，加入盐和黄油打至扩展阶段
可以拉出薄而有韧性的膜
揉成光滑的面团
均分成8份
膜具刷黄油，用的八寸蛋糕膜
放入膜具中35度发酵50分钟
油纸剪成❤️型放在发好的面团上，筛上干面粉
烤箱预热后180度烤25分钟，脱膜装盘，妈妈非常喜欢😘
🍫超低卡豆腐布朗尼（低碳生酮适用）
热量炸弹布朗尼让人爱恨两难，还是老套路一个盆一个搅拌棒快捷搞点低卡低碳的778~👉🏻
用料：
15克99%黑巧克力
10克白巧克力
1ml香草精
1个鸡蛋
400g花泉山水豆腐
15克椰子粉
12克燕麦纤维
12克巧克力蛋白粉
40g克赤藓糖
4g洋车前子粉
8克法芙娜巧克力粉
做法：
豆腐可以不焯水，直接和粉类鸡蛋扔一盆
木有感情的搅拌均匀
40g糖吃起来依旧不会很甜 但就是布朗尼醇厚的味道，吃甜的建议增加10-20g。
烤箱180度预热5分钟，选择合适模具用硅油纸垫底装起继续烤40min，前25分钟180，后面调整150度15分钟。牙签插进去没有粉粘即可。
香辣虾
用料：
活虾
芹菜
葱花
生姜
蒜头
干辣椒
大红袍花椒
郫县豆瓣
火锅底料
白酒
糖
芝麻
老抽
生抽
醋
耗油
做法：
虾洗净，开背，去虾线
芹菜抽筋，切段
准备配料，葱姜蒜干辣椒
选四川汉源大红袍花椒
四川豆瓣酱
白酒代替料酒，做鱼虾类菜更加鲜香
油热后下葱姜蒜干辣椒花椒
下郫县豆瓣和一小块火锅底料，炒出红油
大火下入虾翻炒几下变色沿着锅边加少量白酒，会起火，不要害怕，继续翻炒
加一点点生抽，老抽，耗油，鸡精，糖，醋，不需要加盐，吊一点点水，烧干加芹菜，翻炒两下出锅，撒芝麻
OK
蒜薹木耳炒肉
用料：
猪肉
蒜薹
木耳
盐
油
酱油
豆掰酱
辣椒油
花椒
做法：
锅中加少量油，放入花椒炸，其次，放入肉酱油，盐翻炒。
最后加入蒜薹，木耳辣椒油，豆掰酱进行炒，必要时加少量水。
孜然豆豉香煎排骨
用料：
3根排骨
2片芹菜
1根胡萝卜
适量孜然
适量豆豉（老干妈也可以）
适量淀粉
适量油，盐，蒸鱼豉油，姜，老抽，料酒
1个鸡蛋
做法：
排骨用清水洗净，沥干水后，加入姜，料酒，盐，花椒 ，蒸鱼豉油，老抽 腌渍1小时。
芹菜，胡萝卜切细条后，放入热水焯一下（不要焯太熟，1分钟就够）。
腌渍1小时后的排骨放入热水中焯熟（焯久一点，不然排骨咬不动，焯半个小时差不多
准备鸡蛋液、淀粉。准备煎锅，热锅后，倒入油（油千万不要太多）把焯好的排骨裹上蛋液，再裹上淀粉（也可以不加蛋液和淀粉，直接把排骨放入锅中煎。建议还是不要省这步）。
放入煎锅，煎至两面金黄后，加入老干妈或豆豉翻炒，再加入之前焯好的芹菜和胡萝卜（可以换成自己喜欢的配菜）。看你腌渍排骨的咸淡适量加点盐。准备起锅前撒上孜然。就可以出锅啦！！！！【上面这个图是没有裹淀粉的】
这个是裹了淀粉的。
辣子糯米鸡
生活就是如此，只要用心什么味道都可以创作出来。
用料：
1勺蚝油
一勺料酒
两片姜
一调羹孜然粉
克糯米粉一汤勺
面粉半勺
白糖一调羹
生抽一汤勺
麻母鸡半只
大蒜半个
蒜蓉与干辣椒适量
做法：
把鸡洗净，用以上调料腌制15分钟 
在加入糯米和少量面粉拌均匀 
接下来把鸡块放入油锅炸至金黄色
捞起待用
把大蒜和蒜蓉放入锅里翻炒
加入一小勺盐继续翻炒

以上炒的蒜蓉变色加入干垃圾翻至炒香
辣椒炒香
倒入鸡块在倒入耗油翻炒
加入一点点清水
炒干就出过锅了，又香又好吃下酒菜下饭搞定
姜丝蒸小银鱼
夏天最开胃的小菜，简单，方便
用料：
一两小银鱼
适量姜丝
适量花生油
适量淡味酱油
做法：
把银鱼洗净，放入姜丝，花生油，酱油，搅匀
煮饭的时候，放入饭锅里一起，放煮好了，银鱼也蒸好啦
一次发酵版南瓜馒头（柏翠面包机揉面）
用料：
100克面粉
10克白砂糖
1克酵母粉
60克南瓜泥
3克植物油
做法：
将面粉、白砂糖、酵母粉放入面包机内桶。
手动将面粉、白砂糖、酵母粉搅拌均匀后，加入南瓜泥和植物油。
将装有所有用料的内桶固定在面包机内，选择：11.iMix，按启动键。

20分钟后，取出面包机揉好的面团。
将面团取出，放在撒有少量面粉的硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成长方形面片。
将长方形面片叠起。
再将叠起的面片再次擀成长方形，如此反复10次。
将面片卷成圆柱体面团，并搓均匀。
用刀切掉圆柱体面团两端不规则的部分，再用手将面团稍微压扁一些。
用刀将面团切成6个约3指长度的小段，此时切面会有两个翘起的小角，馒头雏形已出，但不太美观。
稍作整形，让馒头看起来更美观。
为避免浪费，可将步骤9切下来的不规则面团，揉成圆馒头。

将铺有硅胶蒸笼布的蒸盘放在装有40°左右温水的蒸锅中，将馒头放在硅胶蒸笼布上，盖上蒸锅锅盖，发酵30分钟左右。
馒头发酵好后，开大火将蒸锅里的水煮沸，水沸后转中火蒸10分钟，关火焖3分钟。
揭开蒸锅锅盖，将蒸好的馒头取出。
炒馍
用料：
个馒头
个鸡蛋
少许白菜
十三香，孜然粉，生抽，盐
蒜，葱，干红辣椒
做法：
馒头切丁，裹上蛋液
烧油，下入馒头丁翻炒
微黄即可出锅
另烧油，葱蒜翻炒出味，下入白菜翻炒，白菜炒出水下入馍丁
加入孜然粉，十三香，盐，生抽少许
出锅啦
快手肉桂苹果蛋糕
这是近日来苹果蛋糕系列最扎实的一个。虽然看上去也是苹果枝枝楞楞，一副果满多的样子。但它的用粉量最多，六寸100克，吃起来是感觉最实在的一个。
看中它，只是因为它似乎能够解决掉很多苹果。虽然用粉量较之先前要多，但一个八寸蛋糕一次性就可以处理掉八个苹果，而六寸，就可以干掉4个。但是，很快就发现了关于苹果的异议。因为这个方子最大的好处，也是最让人不解的地方，在于给出了苹果的重量，猜想那是果肉的净重——“八个苹果（去皮切块）大约450克”。随手拿一个苹果，基本上都在200克左右，只要两个苹果大致就能满足这个八寸用量。那八个苹果，究竟该有多小，又或者去皮核该有多狠，才能得到450克果肉呢？不以个数论英雄，只以重量为准，捡出一个260多克重的苹果，来做一个六寸的蛋糕。去皮核蒂把，切出的苹果丁正好230克，那个八寸用量的一半。想象一下这个苹果的四分之一大小，那样的苹果，真真是小苹果。
把黄油换成了玉米油，反正也要融化，对黄油没什么特别爱好，正好省事儿。想不明白为什么要把苹果与油先混合，也还是老老实实照做。减了糖，自己吃就不需要太甜。鸡蛋与面粉混合后显得有些干，不过苹果有着丰富的水分，倒是无须多虑。
拌好苹果的面糊看起来是苹果大于面糊，一经烘烤，剧情就立刻反转。虽然苹果依然枝枝楞楞，但膨胀的面糊很好地包裹并支撑着苹果，跟先前那些果多粉少的苹果蛋糕，立即就有了质的区分。。。。
口感扎实，却也同样好吃。
用料：
230克苹果肉
半个柠檬汁
1/4小勺肉桂粉
100克面粉
20克糖
1.5个鸡蛋
25克玉米油
1小勺泡打粉
做法：
用料：苹果肉230克，柠檬汁半个，肉桂粉1/4小勺，中筋粉100克，糖20克，鸡蛋1.5个，玉米油25克，泡打粉1小勺
苹果去皮核蒂把，切小丁，放入碗中。
加入柠檬汁拌匀。
加入肉桂粉和油，
混合均匀，备用。
鸡蛋和糖倒入碗中。
搅拌均匀。
面粉与泡打粉混合，筛入蛋液中。
拌匀。
倒入苹果丁，
拌匀。
倒入铺有烤纸的模具中。铺平。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟。
表面金黄，出炉。
立即脱模晾凉。
一次发酵手撕酸奶吐司（肉松、蜜豆、葡萄干、椰蓉）
这个方子真的是百搭，可以根据配料的不同做出不同风味的吐司，或者是花式面包，而且口感依旧细腻有劲道。
感谢曼小曼老师原创，感谢美丽老师的细节分享。仅供个人记录使用，熟练的厨友也可以一试，肯定满意。原方子是曼小曼老师的手撕吐司，链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/。记录的初衷是因为缺少原料，做为代替方案，以便于机动灵活。因为家里没有了炼乳，临时用自制酸奶救场，发现成品也很柔软细腻拉丝。而且没有炼乳那么甜，搅拌的面团也不粘，容易揉面，记录一下，方便自己以后制作。
注意，此方是2个450克吐司模具的量。
重要事情说三遍，三遍，三遍，带盖吐司一发不能超过6分满，即距离吐司盖3.5公分。否则有可能会冒顶有可能顶坏吐司盒的。如果不注意超过了6分满太多，就做成山型吐司吧。
第二次做又没有了淡奶油，就把淡奶油换成了等量的酸奶，成品依然很赞。第三次干脆用牛奶替换了淡奶油，用量根据面团吸水效果调整，依然很赞。所以，酸奶、淡奶油、牛奶随意吧，只要液体量控制好了，面团揉到细腻，成品一切ok。                                
配方是做二个450克吐司的量，做一个吐司材料减半即可。
如果做山型吐司，可以发酵9分满烤制。也可以加入蜜豆或者葡萄干等等配料，做出不同的风味。
天然气小姐姐做的椰蓉吐司链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/104660651/
用料：
540克高筋面粉
90克酸奶（无糖自制，市售也可以，口感看个人喜好）
2个约110克鸡蛋
80克细砂糖
50克奶粉
100克（牛奶代替酸奶淡奶油，约250克左右，自行调整）牛奶
6克耐高糖酵母
6克盐
70克（或者等量酸奶）淡奶油（可用酸奶代替）
40克黄油
参考天然气小姐菜谱椰蓉馅（一个吐司的量）
25克黄油
25克糖粉
25克鸡蛋液
50克椰蓉
10克牛奶
调理面包表面装饰（参考可心老师配方）卡仕达酱
1个蛋黄
10克糖
15克高粉
65克牛奶
馅料甘纳许巧克力酱
巧克力和淡奶油1：1混合
做法：
除黄油之外的所有材料混合后入厨师机搅拌出粗膜，加入软化的黄油打至面团细腻光滑有薄膜。
面团均分2份，每份再分3份直接2次擀卷入吐司盒发酵至6分满，距离模具上沿3.5-4公分，入烤箱190度50-60分钟，能轻松推开吐司盖即可出炉。（我是2个一起烤的，烤箱不同自行调整。）
一个吐司的量，分成7份（70克左右）做成肉松小面包，180度20分钟出炉，也很可口哦。（烤盘放不下8个，就做了7个，这个大小，小朋友吃一个，大人吃两个不够😋）
肉松面包出炉
成品
成品
蜜红豆內馅，做成山型也不错，烤制10分钟上色后注意加盖锡纸。加了蜜红豆，发酵九分满入炉190度50分钟。这次没有用酸奶、淡奶油，全部用牛奶代替。再增加一些糖核桃仁，红豆夹着核桃的香味，棒棒哒。
高大上
开吃啦。
采用70%中种冷藏发酵法，需要松弛排气，细看成品，因为已经发酵过一次，内部有小气泡，不如一发的细腻，不过也很好了。优点是柔软程度应该更好。
葡萄干吐司。葡萄干提前一晚朗姆酒浸泡，100克葡萄干，25克朗姆酒，4：1比例。在最后一步加上葡萄干，擀卷入模。
发酵到6分满
烤2个，190度60分钟出炉。一个估计185度，45分钟。
切片。葡萄干周围有空洞，下次把葡萄干揉到面团里面整形试试。也可能是葡萄干没擦干水份。
椰蓉吐司 发酵至9分满 烤箱中下层190度45分钟，开始上色后加盖锡纸
忘记刷蛋液了😂
內馅是甘纳许巧克力酱，用的是德芙巧克力和淡奶油1:1加热混合，冷却后放冰箱冷冻，等基本不流动后再加入面包包裹起来，发酵后表面挤上卡仕达酱装饰，180度20分钟出炉。卡仕达酱第一次做，可能是因为还有固体堵塞出口，挤的不好看，下次挤之前再过个筛😀
千层肉饼
都说一饼卷万物，今天我也尝试做了一个能够包含宝宝所需各种营养的千层肉饼，面粉加入鸡蛋和面，让饼皮更加松软，肉馅中夹杂着鲜嫩的蔬菜，就连不爱吃蔬菜的宝宝也吃到连渣都不剩。
用料：
10克生菜
30克蛋清
10克胡萝卜
80克猪里脊
50克有机中筋面粉
做法：
中筋面粉中倒入25g清水，用筷子搅拌成絮状。
倒在揉面垫上揉成光明面团。
盖上保鲜膜，醒面30分钟。
»醒面可以让面团更劲道，变得松软有弹性，这样烤出来的饼皮会更酥脆松软哦
奶锅水开放入生菜和胡萝卜。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
胡萝卜切小丁，生菜切丝。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定食材的大小哦~
猪里脊切小丁后放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。
»葱段，姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦~
绞肉杯中放入猪里脊和蛋清，搅打成肉糜，倒入碗中。
加入生菜丝和胡萝卜丁，搅拌均匀备用。
将醒好的面团擀成薄片，切掉四边，平铺肉糜留出1/9的空白。
用刀在长边两侧各切2刀。
先把没有馅料的一角折起来，再依次折好剩余的部分。
用擀面杖擀的薄一点。
平底锅中刷油，放入肉饼，盖上锅盖，小火焖煎5分钟。
翻面再焖煎5分钟。
倒入100克开水，转大火焖煎5分钟。
水快收干时，再加入100克开水，焖煎至水分收干。
出锅切成小块。
刚出锅的千层肉饼，色泽金黄，让人忍不住想咬上一口。
春饼、京酱肉丝
用料：
2勺甜面酱
1勺淀粉
3克白糖
1勺料酒
1根大葱
1勺生抽
3克盐
1勺豆瓣酱
1只海参
1个小米椒
5朵木耳
半根胡萝卜🥕
做法：
里脊肉切丝，用水淀粉、花椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，起锅热油，先放姜丝、葱丝，再放肉，煸炒肉变色，加入其他丝，最后放入调好的酱汁浓稠即可加入海参丝，出锅
饺子皮，每个刷油，15个放在一摞擀薄
放入开水笼屉中蒸5分钟
出锅马上一张一张分开叠好
各种丝
卷饼
好吃😋
酱鸭蒸豆腐
酱鸭除了家里一般直接做酱鸭冷盘，还可以和许多食物配着蒸着吃，因为酱鸭经过酱制后有点硬干，所以隔水蒸制就容易润软又不失原味，制做方便又美味，像我们家常菜里的酱肉蒸笋、酱肉蒸千张等等。
而今天做的这道酱鸭蒸豆腐，却是用润滑的豆腐与时令的蚕豆配制，制做方便，润滑鲜香滋味浓。
用料：
酱鸭
蚕豆
豆腐
做法：
酱鸭洗净后切片，先放在碗里加生姜片、倒入黄酒浸润一会软
把蚕豆剥壳取豆肉洗净
将豆腐先放入盐水锅里煮开后捞出,切成豆腐薄片块。围放在菜盘底圈平铺好
然后将切片的酱鸭放在豆腐块上，蚕豆放中间，加少量黄酒、盐后，放锅蒸架上盖上锅盖隔水蒸制
等蒸制到鸭香蚕豆酥豆腐润时即可
蒜蓉空心菜  |  家常菜
家常菜，就是要用最简单的食材、佐料，做出最纯粹的美味😍

每年的8-10月，是空心菜最嫩、最好吃的季节啦。一道简单的蒜蓉空心菜，要炒得好看，还要香喷喷的，也需要一定“功力”噢！
用料：
1把空心菜
2-3瓣蒜头
适量食用油
少许盐
几粒味精
做法：
新鲜空心菜，冲洗一遍后，加满水、加1勺盐，浸泡10分钟。
流水冲洗2-3遍后，尽可能甩干空心菜的水分（可以用手抓一抓、翻一翻）。然后放在边上继续自然晾干。
🔺这一步很重要，是为了炒出来不会有水水的感觉和味道。

掰2-3瓣蒜头，切块。
热锅热油，中火，放蒜瓣、加1勺盐，煸香，10秒左右就可以了（即蒜头变黄的时候）。
放入空心菜（放之前再沥一下水，让菜尽可能干些）。
筷子和锅铲配合快速翻动、夹散空心菜，均匀受热。
空心菜都均匀变软后，关火，加几粒味精，用筷子搅匀一下，即可装盘啦！
卖相好+味道好的空心菜，完成🥰
荷叶烧卖
其实是第二次做，时隔两年，第一次做也是在春节后，为什么每次过完年后总是有强烈想吃烧卖的欲望，求解！
用料：
15个饺子皮
300g糯米
70g猪肉馅
2朵香菇
1/4根胡萝卜
两个青椒
1/4小勺胡椒粉
1/2小勺香油
2小勺生抽
2滴老抽
适量盐
适量油
做法：
糯米淘净，用水浸泡12小时。
水沥干上蒸笼蒸45分钟。
蒸熟的米饭放凉。
肉馅用盐、香油、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
胡萝卜、香菇、青椒切末。
热火放油，下肉馅快速炒制划散，放胡萝卜、香菇及青椒同炒至熟，放老抽和盐调味，要比较咸。
放入冷却的糯米饭，搅散拌匀。
饺子皮擀成中间厚边缘薄的烧卖皮。
包馅，把边整理成荷叶边，上蒸笼蒸10分钟即可。
日式丸子串
我只是无聊的搬运工～
100g白玉粉可以做大约8串丸子（具体数量参照丸子大小）
用料：
100g白玉粉
80ml温水
做法：
白玉粉100g加入温水80ml，揉搓成团。
绿色可以加一些抹茶粉。粉色用樱花糖浆+草莓粉
（喜甜的可以加一些糖粉，面团应该是很柔软可成型的，若硬了可略微多加一些水。水换成牛奶也可以）
水煮沸，加入丸子，煮至丸子浮起，等1-2分钟然后捞出，放入冷水中冷却，晾干。
用签子串好。撒上喜欢的调料（红糖汁+黄豆粉就很美味）也可以加入红豆汤中，白玉粉做的丸子+红豆汤也是绝配
【山姆厨房】卷心菜炖羊肉
这个菜谱是挪威菜给我启发，用卷心菜和花椒来中和羊肉的膻味，最后炖出来非常鲜甜，做法也很简单，冬天来一锅实在是暖心～
用料：
400克羊排
一棵卷心菜
适量花椒
8-10片生姜
2大勺黄酒
适量盐
一小碗水
做法：
准备好原材料
讲羊排洗净，切段
卷心菜切大块；姜切片
将羊排一块一块整齐的铺在锅底，然后撒上10颗左右的花椒，几片姜片，两勺黄酒和适量盐
然后再上面铺一层卷心菜，可以稍微厚一点，因为炖的时候卷心菜会变软，然后再铺上一层羊肉，放上花椒、姜片、盐和黄酒
最后再盖上卷心菜，倒入一小碗水
然后盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖1个小时左右即可（这个是铸铁锅的时间）
茄子肉丁面（转自@暖暖.尚）
用料：
均等大小2个茄子
100克五花肉
500克鲜面条
若干蒜瓣
适量香葱
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量花生油
适量盐
做法：
如图
如图
如图
如图
辣椒油
中午的时候做了辣椒油，朋友来问做法，整理下
用料：
200g植物油
100g辣椒面
如图示八角
桂皮
香叶
丁香
白蔻
茴香
花椒
沙姜
如图示甘草
做法：
香料我是随手在常备的卤料里面抓的，不需要非要全用上，或者用别的香料都是可以
香料先入锅炒干水，入锅的东西都要洗一下对吧，沥干水也还是会有点残存的啦，所以先炒干一下很快的半分钟就可以，倒入油，大火热油，热到冒烟的状态
捞出香料，避免混到辣椒油中影响口感，然后关火，让油冷却一下，太热的油直接浇辣椒面的话辣椒面会焦的
三分之一的辣椒面和芝麻先放入无水的碗中，有水就炸了，记得擦干啦～
先倒入一半的油，以免油温过高
再倒入剩下的油
将剩下的三分之二的辣椒面分三到四次加入碗中，加一次搅拌一次
可以啦
有没有很诱人？
拌个凉菜吧～
酸辣娃娃菜
适合喜爱酸辣及初学做菜的小伙伴们。
用料：
3个红色朝天椒
3个蒜粒
400g娃娃菜
2勺食用醋
少许盐
少许油
做法：
把辣椒与蒜头切碎
热锅凉油，放入辣椒与蒜末，翻炒至蒜香味出来
加入洗干净，沥干水的娃娃菜，翻炒三分钟，加盐及醋（量因个人口味而定）。翻炒五分钟。
可口的酸辣娃娃菜就起锅了。简单，可口，下饭。
肉末豇豆
一道美味营养的家常菜
用料：
500克豇豆
150克肉末
适量盐
适量老抽
适量鸡精
适量料酒
做法：
豇豆洗干净切小段
肉切成肉末，用盐，鸡精，生粉，老抽，少许油，拌均匀
先把肉炒熟装盘，再把豇豆炒至快熟时，再把肉放进去，焖三分钟左右就可
青椒杏鲍菇炒肉丝
用料：
1个青椒
2个杏鲍菇
适量肉丝
2片姜片
2瓣蒜头
适量芹菜段
适量酱油
适量（腌肉丝）淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
猪肉切细条状洗净挤干水分，加适量酱油，淀粉，姜丝抓匀腌1小时
青椒切细条洗净，杏鲍菇切细条洗净
锅里加适量清水，倒入杏鲍菇焯下水至半软状态，捞出沥干水分
炒锅加入适量油，蒜头，芹菜段爆香
倒入肉丝翻炒至熟，挑出芹菜段，控干油盛出
炒锅洗净，加适量油，倒入青椒翻炒至五成熟
倒入肉丝，杏鲍菇，加适量酱油，盐，鸡精翻炒一分钟出锅
哇欧～很下饭！
爆炒羊杂
用料：
瓣蒜
洋葱
醋
盐
做法：
关键：大火
出锅时喷醋，加大蒜
花式吐司煎蛋香肠
用料：
1片吐司片
1枚中号鸡蛋（50g-60g）
1根火腿肠
1片芝士片
少许黄油
做法：
所有用品~喜欢胡椒的话也可以带上胡椒~
吐司切边，用手或者勺背或者擀面杖或者随便什么把吐司尽量压扁
铺上芝士片（可以选择自己喜欢的芝士口味，我这个是所谓三明治专用芝士，但我觉得太咸了，还是喜欢颜色发白的那种芝士片）
在吐司的一端放上香肠，将多余部分切掉
卷起来（记得卷紧一点，芝士片也会有一定的粘连作用，但还是越紧越好，之后裹鸡蛋煎才不会轻易散掉）
在大一点的盘子里打散鸡蛋，卷好的吐司卷均匀沾满蛋液。（不要用碗，口太小不好操作，喜欢胡椒或者喜欢甜口的亲可以在蛋液中加入适量胡椒或糖）
黄油在锅底抹一圈后，吐司卷放入锅中煎熟，然后再去裹一层蛋液。一个鸡蛋的蛋液大概可以裹一个吐司卷三次，会剩一点点。（我这个是不粘锅所以用的黄油很少，有时候甚至不用放黄油。如果是普通铁锅，黄油的量一定要够）
切下的吐司边儿和剩下的蛋液也不要浪费，裹好之后一起下锅煎。（我喜欢在这个外边再撒一点粗粒的砂糖，不撒也ok）
可以直接吃一整个卷，但我为了吃着方便切了六片。（摆了个很蠢的花型，也可以摆孔雀尾巴型）
RAW VEGAN GERMAN CHOCOLATE PIE
PREP TIME: 20 MINUTES COOK TIME: 1 HOUR YIELD: 7" PIE CATEGORY: PIE
用料：
see below
做法：
Crust:
1½ cups unsweetened shredded coconut
1½ cups raw pecans
4 tbsp coconut oil, liquified or very soft {but not hot}
1 tsp pure vanilla extract {or ⅛ tsp raw ground vanilla bean}
4 tbsp liquid sweetener of your choice {I used maple syrup}
¼ cup cocoa powder {or raw cacao powder}
Chocolate Layer:
½ cup coconut oil, liquified {not hot}
¼ cup cocoa powder {or raw cacao powder}
3 tbsp liquid sweetener of your choice, at room temperature
1 tsp pure vanilla extract
dash of salt
German Chocolate Topping:
¾ cups chopped pecans
¾ cups unsweetened shredded coconut
1 tsp pure vanilla extract
4 tbsp liquid sweetener of your choice
2 tbsp coconut oil, liquified {but not hot}
Place all crust ingredients in a food processor and process until mixture is well-combined and sticky. Transfer into a 7″ tart pan with removable bottom {or any dish of similar size; a springform pan can work well here}. Form the mixture into a pie crust by pressing it down with your hands until it’s even all around the edges and the bottom is flat. Place the pan into the freezer to firm up while working on the next step.
Place all chocolate layer ingredients into a glass bowl and stir the mixture until everything comes together into a uniform liquid chocolate substance {keep stirring until all lumps are dissolved!}. Pour this mixture into the prepared pie crust and place the pie back into the freezer to firm up while working on the next step.
Place all topping ingredients into a mixing bowl, and mix everything to combine. Once the chocolate layer in the pie is firm {should firm up within about 10-15 minutes of being placed in the freezer}, spread this topping mixture on top evenly. Place pie in the fridge and allow it to set about an hour. For a smooth consistency, bring to room temperature prior to serving {let sit at room temp for about 15-20 minutes} {pie will keep it’s shape well at room temp unless it’s extremely hot where you are, in which case keep chilled}. The pie can also be enjoyed right out of the fridge, though the chocolate layer will be firm. Enjoy!
口蘑烧鸡块
今天刚学的一道菜，实验一下，味道鲜美！所有原料及调味依据个人口味调配，无参考克数，见谅。
用料：
口蘑
鸡腿
适量盐
适量糖
适量酱油（非老抽）
适量老抽
胡椒粉
干、湿淀粉
葱姜水
蛋清
做法：
口蘑焯烫3-4分钟过凉水，去蒂后切梳子花刀
鸡腿去骨（也可不去），切块后加葱姜水、盐、料酒、酱油、胡椒粉、蛋清、水淀粉用手抓匀（感觉稀可稍加干淀粉），腌味上浆备用
油温四、五成热时放入鸡块煎至肉质紧缩，倒入口蘑煎至八成熟，控油捞出备用
锅中留底油，爆香葱姜，烹料酒，倒蚝油，加白糖，适量开水，下入鸡块和口蘑，用盐、酱油、胡椒粉、老抽调味，大火烧开，转中小火煨制，出锅前淋芡汁，装盘撒小葱即可
娃娃菜巴沙鱼炖豆腐
用料：
240克巴沙鱼
1颗（350-500克）娃娃菜
1袋玉子豆腐
10-15克橄榄油
3-5克盐
做法：
巴沙鱼清洗，切块，5cm左右，不要太小，用厨房纸吸干水分备用
娃娃菜切丝备用
玉子豆腐切片备用
在锅中加入橄榄油烧热，放入巴沙鱼
炒至变色盛出备用（如图颜色即可）
将娃娃菜放入锅中煸炒
娃娃菜变色（一变软就可以了）
加入热水，水位超过菜即可
将炒过的巴沙鱼放入锅中
再将玉子豆腐放入锅中，烧开之后，中小火炖5分钟（用勺子将浮沫去掉）
关火，加入盐调味即可
盛到碗中
配上杂粮饭和黄瓜，低油低热量的一餐就好啦
清蒸九节虾
用料：
8只九节虾
1勺生抽
5克油
2段葱白
做法：
准备新鲜的虾洗净切虾线备用。
起锅烧水，水开后放入蒸锅中蒸5分钟至8分钟左右即可食用。
蒸好后配上自己喜欢蘸料就好了。
金沙芋头
糅合了荔浦芋头和咸蛋黄的独特香气，外壳酥脆，内里绵软，咸甜可口。
用料：
300克芋头
2个咸蛋黄
60克白糖
30克清水 
做法：
荔浦芋头切成粗块备用。
咸蛋黄蒸熟，压成泥。
小火油炸芋头7－8分钟。
炸七八分钟后，外酥里软。
白糖加水熬至起小泡，加入咸蛋黄和芋头，翻炒。
趁热食用。
剩菜四宝饭
很爱吃龍记的四宝饭，今天拿冰箱里的剩菜山寨了一把
用料：
一人份大米
少量小米、玉米碎
烤鸭、鸡腿、火腿、毛豆肉丝剩菜
一小把小青菜
做法：
大米、小米、玉米碎淘洗干净后进电饭锅煮
跳至保温后，关闭电源，把剩菜放进上层的蒸笼，利用余温加热
等待的间隙把小青菜洗净焯水
摆盘，中央放米饭，边缘用青菜围一圈，上面依次铺好加热过的四种剩菜
开动
手撕风吹鱼
朋友送了湖北特产，无从下手，大胆探索
用料：
5瓣蒜
5个干辣椒
适量葱
适量油
适量姜
20粒花椒
各种调料
做法：
洗净鱼，加姜、黄酒煮10-15分钟
冷却后，鱼手撕成小块，备用
起锅，加油，爆香花椒，姜蒜，加干辣椒丝。放入鱼翻炒。加蚝油、辣椒油（不能吃辣可面）
起锅，加香油拌匀，装盘，撒香葱。