xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手辣辣面
因为是快手面，所以家里有什么就放什么，我只放了些白菜，喜欢放些肉末也可以，放入豆瓣酱煸炒以后再加入肉末
用料：
一勺半郫县豆瓣
适量白菜
适量生抽
少许胡椒粉
少许白糖
一枚鸡蛋
适量醋
做法：
到入少许油油热后加郫县豆瓣酱煸炒
加入白菜炒制片刻加入酱油糖胡椒粉继续炒一会
加入水，放入面条煮得差不多放入鸡蛋，葱花
出锅后根据自己口味可以加入一些醋
东北粘豆包
用料：
一百克玉米面
两百克糯米面
适量红小豆
适量白糖
 三克酵母
做法：
红小豆泡一晚上，放入高压锅加水没过豆子就行。水开上气十来分钟关火，自然凉透打开盖子，按自己的口味加入适量的白糖用勺子按成泥，如果觉得汤汁多就在开火把汤汁收干。我没有按的太细，有点颗粒口感好一些。豆沙用手攥成小团备用。
一百克玉米面用开水和成没有干粉状态。
放到温热加入糯米粉和酵母揉成面团，如果太干就加点常温水，这个面团一定要和硬一点。
这种状态，千万不能和软了。保鲜膜盖好醒发。
大概半个小时左右出现蜂窝状态。
将面团揉搓排气揉至光滑，切成相等的剂子按扁包入豆沙馅，用虎口慢慢往上收拢，捏紧剂子口，放在掌心揉圆，也可以揉成椭圆形的。
依次全部包好，摆在蒸笼上水开上锅蒸十分钟，时间按豆包的大小决定，我做的不是很大，所以十分钟就熟了。
我还做了一种荞麦面的，做法和玉米面的相同。粘粘糯糯的夹杂着豆沙淡淡的甜味很好吃。
云吞皮 千层面 Lasagna
用料：
云吞皮
牛肉糜
番茄
番茄酱
黑胡椒粉，盐，鸡精，糖。
西式香料（罗勒，迷迭香等）
cheese
做法：
番茄切丁，入锅翻炒出水。加高汤或开水，加番茄酱，盐，鸡精，糖，调味。开后小火熬煮20分钟，至番茄丁软烂。
加入牛肉糜，放黑胡椒粉调味。大火稍微收下酱汁，至稍粘稠。
锡纸做一个容器，底下刷油，铺上云吞皮。
涂上肉酱汁，再铺上一层云吞皮。。。以此类推。喜欢多吃cheese可以中间隔两层放一层cheese。
最后一层多放些肉，铺满cheese。撒上香料。
锡纸做个盖子，盖上盖子后入220度预热烤箱。上下火烤20分钟。
取下盖子，观察表面cheese情况，酌情再烤10分钟左右。
蒜蓉炒花甲
一直对海鲜情有独钟。
用料：
适量花甲
若干大蒜
适量生姜
适量青椒
适量生抽
适量醋
适量孜然粉
做法：
大蒜、生姜切成末，青椒剁碎，锅内油烧开，加入三样翻炒。
再加入花甲翻炒一小会儿。
倒入一些水继续翻炒，依次加生抽，醋到锅内继续翻炒。
装盘后撒些孜然粉。
视频食谱：水波蛋的详细做法
由于平时经常会用水波蛋做天然酱汁或配菜，同时补充蛋白质，所以也总能收到一些类似于“水波蛋到底要怎么做？”“做水波蛋要加醋吗？”的提问。
虽然曾在微博上写过Tips，但文字总是表达的不够清楚，还是视频更直观。于是，我就把他拍出来啦，还加了不少需要注意的小Tips！
当然，也整理了文字版，大家可以根据自己的喜好来挑选哦~
用料：
1个鸡蛋
适量水
适量（可选）白醋
做法：
【0'4"】把鸡蛋磕到一个干净的小碗里，不要破坏卵黏蛋白和蛋黄的完整性。
新鲜鸡蛋不仅安全，而且含有较多的卵黏蛋白，使浓蛋白更浓，紧紧地包裹在蛋黄周围，因此做出的水波蛋紧实、有弹性、不易散。
为了得到更美观的水波蛋，可以事先用厨房纸吸出多余的稀蛋白，避免与热水接触时形成的蛋花。
【0'13"】烧一锅开水，并在水即将开始沸腾时，调小火，保持微沸。
尤其在放入鸡蛋时，火候一定要调小、微沸即可，否则很容易出现蛋花。我用电磁炉是保持在300w左右，供参考。
【0'21"】用蛋抽在微沸的水中搅打出一个稳定的旋涡。
旋涡可以鸡蛋抱团，因此这个旋涡要一直持续到放入鸡蛋。如果中途停下或不够稳定，可以用蛋抽轻轻地在水面转动一下。
【0'33"】把鸡蛋轻轻地滑入旋涡中心，鸡蛋会在旋涡的带动下不停旋转。根据不同的火候和个人喜欢的口感，时间大约持续3~4分半左右。
如果不能确认水波蛋是不是已经做好（其实在日常做的时候，我都不会计时），可以用漏勺贴着锅底把鸡蛋捞起来，略微晃动或用手指轻轻按压，做好的水波蛋应该是非常有弹性的，不会呈现水样的状态。
【0'44"】做好以后，用漏勺贴着锅底把鸡蛋捞起来。
【1'00"】捞出来的水波蛋，放在厨房纸上略微吸一下水。
【1'02"】为了更加好看，可以用小刀略微修剪一下鸡蛋的形状：去掉浮蛋或多余部分。
【1'10"】沥水、处理好的水波蛋就可以和其他食材组合在一起了，略微撒上一点盐和黑胡椒碎即可。
流出来的蛋黄是天然酱汁，可以搭配意面、培根、芦笋、牛油果、面包、蘑菇等。
生粉圆子
从小喜欢吃妈妈做的，自己第一次尝试～
用料：
1小碗生粉
两小碗水
做法：
一小碗生粉
加两小碗水，3、4勺盐拌匀
锅内加一小碗油，放入拌匀的生粉大火炒，直到生粉汤变金黄色团，倒出放在砧板上直到变凉
变凉后切成小块，菜刀沾水切不易粘刀
放入锅中，加酱油、葱、大蒜、辣椒等，出锅就行了（图上是因为没有完全凉透，所以粘在一起了，卖相比较差，嘻嘻～）
辅食 三文鱼饼
手指食物
用料：
20克三文鱼
适量蔬菜
适量面粉
水
做法：
三文鱼蒸熟或者煮熟，弄碎
蔬菜切碎，与三文鱼碎混合，加面粉和水成粘稠糊状
平底锅刷油，小火，饼煎成两面微黄。
生地枸杞兔肉汤
滋阴补的汤
用料：
2块生地
适量枸杞
半只兔肉
做法：
锅内水烧开后下入切块的兔肉，撇去血末盛出。
砂锅或高压锅内倒入新开水，放入兔肉和洗好的生地、枸杞，煲煮一小时。开锅加适量盐调味。
朗姆酒葡萄干冰激凌
既可以是香草冰激凌也可以做朗姆酒葡萄干冰激凌
用料：
5个蛋黄（最好用可以生食的）
55克细砂糖
50克葡萄干
4克朗姆酒
3克香草精
250ml淡奶油
做法：
蛋黄＋砂糖，放入盆中搅拌均匀
锅中烧水，水开后开小火，蛋黄液隔水加热，但盆底部不要接触水，以免蛋黄预热凝固，同时搅拌直到糖融化为止
离火，放入香草精和朗姆酒（注意：朗姆酒不放就是原味香草冰激凌），用电动打蛋器打发蛋黄，直到体积变大发白形成明显纹路（测试：可写“8”字，慢慢消失，即成功）。放旁边备用
打发淡奶油，状态到有明显纹路，打蛋器抬起奶油不滴落即可
将蛋黄糊倒入打发好的奶油中，翻拌均匀，放入葡萄干（可以不放就是原味香草冰激凌）翻拌均匀
倒入模具，冷冻5小时以上即可食用
可乐排骨
可乐排骨简单好吃
用料：
10块左右排骨
1瓶可乐
3勺米酒
3勺酱油
1勺盐
适量蒜头
做法：
先用开水焯一下，捞出
再放入米酒，盐，酱油，蒜头顺时针搅拌，然后腌制半小时左右
在锅中倒入油，翻炒一下，然后倒入可乐淹没排骨，大火煮，然后再改小火再去，可加些生粉收汁，完成
甜甜的很好吃！
寿桃
上了年纪的亲属好友生日时献上自己亲手做的寿桃，简单装饰一下，那个美好的就那样定格在老人的记忆里。一点儿也不难。这是我第三次做，而且距离上次已经一年了，写这个完全是为了给明年再做提个醒儿😛
用料：
200g1 普通面粉麦芯粉
100毫升2 奶粉1茶勺或牛奶
2勺3 白糖
2g4 安琪酵母粉
5毫升（面包机一大勺）5 油
150g6 红豆沙
50g7 蜜蜜豆（也可不要）
5g8 红曲粉
柏树枝，小橘子，绿叶子随意9 装饰物
做法：
原料1-5放进面包机选“和面”，注意酵母粉加一茶勺热水40度放置一会儿再加进去。
揉好后（机揉了将近50分钟，同时准备馅料）分成1份大的56g剩下的均匀的7小份，小份要非常均匀用称量。
馅儿拌均匀后也分成1大7小，用称量。注意，皮儿厚点成出来好看，馅儿：皮儿的重量小于1:1就行。
拌匀红曲粉上色，用勺子边压出桃子的形状，形状要分明。
蒸锅篦子上抹一层油膜，防止寿桃粘在上面。
7 蒸15分钟，关火再焖5分钟。
凉10分钟装入密闭盒子中冷藏。
我第二天使用前在树上剪了几个小枝叉洗干净装盘，随意。
芒果红枣西米露
我的甜品记录册:
家里有个巨挑食的熊孩子，拒绝吃任何水果，也从不吃烧熟了的红枣，最近每天踢足球体力消耗大，怕营养跟不上，于是踢球回来总想给他弄点健康营养，又能让他觉得好吃的东西，于是把他最爱的牛奶和他最讨厌的芒果合二为一，配上滑滑糯糯的西米露，竟然成为了他最爱的甜品之一😂😂，而红枣经过这样一泡发，他吃起来也完全不排斥了，反而觉得有另一种香味😛😛因为选用的芒果品质本身就很香甜，所以整个甜品没有额外添加一点糖✌️✌️
用料：
80克西米
适量冰镇牛奶
适量芒果肉
10颗红枣
可不选淡奶油
做法：
1.红枣洗净，放凉开水里提前浸泡一夜，至果肉饱满，取出切片，去核，放入碗里
2.煮西米:锅里水煮开（水量稍微多一些，因为西米要炖），倒入西米，大火煮10分钟后关火，焖15-20分钟，打开看看西米中间没有小白点了即可捞出，（如果还有白点就再开火煮几分钟再们会），捞出的西米露用冰水淖一遍，倒入放了红枣片的碗里，
3.芒果切小块，挑选出部分好看的果肉备用，其他果肉和冰镇牛奶一起放料理机搅成芒果牛奶，
4.榨好的芒果牛奶倒入上面碗中，用勺子把西米搅散，放入备用的芒果肉装饰，如果淋点淡奶油就更完美了。
薄荷蒜香面包
这个面包味道很特别的,我不敢说好不好吃,因为那晚正在烤这个面包,满屋子的薄荷蒜味让我恶心得一晚上没睡好,第二天才知道是自己中标的反应.并从那晚开始讨厌起大蒜来.我一口都不敢尝.不过猪说还挺好吃的,他不是很喜欢吃面包，出于我付出的巨大汗水最后还是把它们全消灭了.
用料：
150g高粉
(黄油+薄荷+大蒜泥)薄荷泥
20g黄油
50g牛奶
50g白糖
1小勺酵母
做法：
牛奶放微波炉里加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟
将面粉、盐和白砂糖混合后加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至原来的2倍大
将发酵好的面团整形后放密闭的空间继续二次发酵至2倍大
在面包上面轻轻地抹上薄荷蒜泥(黄油+薄荷+大蒜泥混合既成薄荷蒜泥)
入烤箱中层170度约15分钟
西葫芦虾仁猪肉饺
用料：
西葫芦
猪肉馅
鲜虾
葱
姜
酱油
盐
花椒粉
做法：
把西葫芦洗净切成小丁，放入少许盐抓匀味上一会，等西葫芦的水煞出来后将水倒掉，然后放入少许植物油拌匀。我们这样处理西葫芦的目的是为了防止出水
把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，少量凉开水搅匀，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润）
把虾去皮切成小粒，不要切得碎，那样会影响口感。这里要说一下虾和猪肉馅的比例，猪肉馅和虾的比例最好是10比1.最多不要放超过三分之一，不然会影响味道
将以上所有的料放到一起拌匀，我们的馅就调好了
炸丸子
——娃她妈妈不在家，娃又想找她妈妈该怎么办？
——用丸子哄一哄，也许是一种方式吧
用料：
3根胡萝卜
3根香菜
4片姜
2个鸡蛋
1勺孜然粉
1勺十三香
7勺面粉
1勺盐
做法：
胡萝卜擦丝，香菜、姜切沫
胡萝卜丝、香菜末、姜末、鸡蛋、十三香、孜然粉，搅拌均匀
加面粉、盐，搅拌均匀，如果胡萝卜出汁，可以多放些面粉
糊度调至馅子能团成一团
团成丸子
事先把丸子团好放一旁
油热至150℃，转中小火，下锅炸，一次下6个，粘在一块的用漏勺分开，毕竟要保持单身贵族优雅的风度
炸到外表焦黄即可，用漏勺控油捞出
依次炸完装盘
清水香菇虾仁油菜
香菇油菜，百菜百味；清水烹饪，百味之最！
用料：
虾仁九个香菇八个
胡萝卜片少许油菜
红薯淀粉黑木耳少许
生抽白糖
蒜料酒
香菜
做法：
香菇焯水不超过十分钟，油菜焯水不超过五分钟。
用白糖水淀粉生抽调汁。
用料酒➕生抽➕水淀粉腌制虾仁挂浆。
热锅凉油爆香蒜末➕生抽爆锅，爆炒虾仁香菇胡萝卜片，➕调好的汁㸆汁至稠状倒入铺好油菜盘中➕香菜。功成圆满！
蒜蓉西兰花
用料：
一朵西兰花
两勺蚝油
四瓣蒜
适量盐
适量食用油
做法：
向锅中倒入凉水开火，将水煮开后倒入大块的西兰花。并向锅中放入适量食用盐，让它保持色泽。
盛出。
将煮好的西兰花从锅中捞出，切成小块状。
让锅中放入适量食用油，将锅烧热后放入大蒜沫沫，待蒜粒沫爆出香时将西兰花倒入。
碗中倒入适量的蚝油。
将西兰花再次倒入锅中大火翻炒。
出锅。
香椿家常豆腐
喜欢吃香椿，除了摊蛋炒蛋想了想随便炒炒也能好吃，于是混搭了一下。
用料：
1块老豆腐
1小块瘦肉
1小把香椿
少许生抽
少许料酒
少许淀粉
适量油
少许葱花
做法：
豆腐切厚片，煎锅放油，放入豆腐，中小火煎至两面金黄
香椿洗干净后焯水，切段。
肉切丝放入生抽，料酒腌一会。
豆腐煎好后，放少许底油，放葱花炒香后放肉丝翻炒。
肉丝炒好后放入豆腐、香椿，根据自己口味放适量生抽翻炒均匀，放少许水盖盖焖煮两分钟，最后水淀粉勾芡
装盘
白巧克力软曲奇
难得儿子认可的曲奇，记录下配方！
用料：
100克白巧克力
1个鸡蛋
100克黄油
1克盐
1克香草粉
250克中筋面粉
20克奶油
50克细砂糖
2克泡打粉
做法：
黄油切片软化，加入砂糖打至黄油发泡，体积变大，加入鸡蛋、奶油继续打发至完全融合。
中粉、泡打粉、香草粉、盐混合，筛入黄油糊中，用刮刀切拌均匀，接着倒入白巧克力碎，继续混合均匀，用汤匙取30克面糊整成圆形！
烤箱预热170度，烘烤12分钟左右。时间不要过长，软软的比较好吃！
金针菇培根卷
夏日蒸菜，简单美味
用料：
金针菇
培根
蒜泥
剁椒
做法：
金针菇洗净去根，培根切成段
用培根包住金针菇，并用金针菇把培根捆住
装盘，放蒜泥，剁椒，油，盐，白糖少许
上锅蒸，大火5分钟
红果山楂糕（无添加）
★满妈厨房★
又到了满妈和山楂“战斗”的时节了，每年这个时段，亲戚就会送我很多自己摘的山楂，然后我再加工成美食~ 

外面买来的山楂糕，很多都是添加了凝胶或者吉士丁粉等等。其实只要熬得时间够久，不需要任何添加剂也能做出很好的山楂糕。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
600克山楂
300克冰糖
100克白砂糖
2片柠檬
做法：
山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。
从中间切开，去核去蒂。
加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。
煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。
加入破壁机打成果泥（不要加水）
倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。
一直熬到拿起来倒挂不掉。
准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。
切块或切片完成。
山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
杏仁糖心曲奇(原味 可可味 抹茶味) 卡士couss  960s 特约食谱
卡士couss  1500厨师机
卡士couss  960s 电烤盘(四盘同烤）
罗密欧裱花嘴
用料：
＃曲奇饼干部分
115克黄油
25克糖粉
25克细砂糖
115克低筋面粉
30克杏仁粉
30个蛋黄
1克盐
＃杏仁糖心部分
10克黄油
10克糖粉
15克水怡
10克杏仁片
做法：
打发黄油
加糖
图
图
图
打好的黄油准备拌入
切拌
抹茶面糊
可可面糊
原味面糊拌好
挤压花型 (罗密欧裱花嘴）
糖心
原味
可可味
曲奇味
准备烘烤
烘烤中
烤好
酸梅汤
淘宝买的酸梅汤配料
用料：
45克乌梅
15克洛神花
15克陈皮
15克桑葚干
10克山楂
5克甘草
2.2升清水
做法：
清洗一下配料
浸泡一小时以上，也可以冰箱里隔夜冷藏
锅中加水至2.2升（连同泡配料的水一起）
大火烧开，中火40分钟
加入适量冰糖，融化后关火
过滤酸梅汤，冷藏后口味最佳！
鱿鱼炒饭
用料：
鱿鱼
料酒
酱油
淀粉
莴苣粒
土豆粒
甜椒粒
盐
鸡精
耗油
做法：
莴苣、甜椒、土豆切粒，蒜切碎
鱿鱼切粒，料酒、生抽、淀粉混匀
热油，加蒜碎，加鱿鱼，加耗油
倒入所有颗粒
加冷饭
加适量盐、鸡精
起锅
凉拌手撕茄子——减脂餐必备（内附保持茄子颜色鲜亮小妙招）
今天是断糖减脂第11天，之前做过的菜品都反复做过几次了..
所以今天换个新菜式，在这里分享给大家。
断糖减脂的朋友一定要看哦。

PS：下面讲的保持茄子颜色鲜亮的小妙招真的管用哦。虽然今天我做出来的茄子不是那么鲜亮，这主要是因为我买的不是那种颜色鲜亮的长线茄，并且后续拌菜时候加了生抽（断糖期不能放糖，只好放生抽增加风味了）
具体怎么保持颜色，下面小妙招中会写的很清楚的哦。
用料：
1个（约300g）茄子
2-3瓣蒜
1小勺盐
1勺香醋
1-2勺白醋
1个小米椒
1根小香葱
1勺油泼辣子
#下面用料二选一
2勺生抽（断糖期用）
小半勺白糖（不断糖，想保持色泽的用）
做法：
茄子洗净，切成小段

想要菜品颜色好看的，选长线茄，不要选我买这种（如图）
准备一盆水，放入1-2勺白醋。茄子泡在白醋水里面约1分钟（可以保持茄子颜色）

怕茄子太漂的，可以用重物压住。我是用盘子+碗（如图）
锅内放适量水，烧开后，把茄子散开码入，大火蒸5分钟

划重点！！！
茄子与茄子之间一定要有缝隙，特别是茄子皮的部分。被别的茄子压住的茄子皮会变色，下面会附对比照片

另外，蒸的时候锅盖要选有气孔的，锅盖滴水也会影响茄子的颜色。下面也有图
对比图：
被压住的在左边，没被压住的在右边
有气孔的锅盖图
蒸好的茄子拿出来，摊开放凉
放凉后，撕成小条
做一个凉拌汁

葱蒜切碎，小米椒切圈，放入油泼辣子，烧点热油浇一下，听到滋啦声后，拌匀。再放入盐/糖或者生抽/香醋，喜欢香油的也可以放一点
凉拌汁加入手撕茄子中，拌匀，装盘，即可实用
彩色汤圆
一到 冬至节 我们潮汕地区都用 汤圆 来祭拜神仙祖先 一种传统风俗 保佑🙏每家每户 平平安安 健健康康 团团圆圆！
用料：
350克糯米粉
250克(左右)温水
适量玉米油
馅料
200克熟 花生
200克熟 黑芝麻
60克猪油
65克(左右)白砂糖
做法：
备好材料。 首先来制作馅料 将熟黑芝麻加白砂糖搅匀 用电动绞拌机打碎磨细 ！
把熟花生的外馍去掉 同样加入白砂糖电动绞拌机打碎磨细 。
花生和黑芝麻混合在一起 加上猪油(猪油可先 在微波炉加热融化)之后搅拌均匀。
弄好的馅料 包住保鲜膜 放进冰箱冷藏一个小时左右
把糯米粉加入大盆里 倒入适量玉米油和温水搅拌(温水要边和边加入 因为各种牌子糯米粉的吸水量都不一致)如果一次性加入会导致粉团太软不好操作。这时的糯米粉很粗糙 是不成团的 。
要将不成团的糯米粉里面拿 大概30克 的小粉团放入开水里煮熟再取入不成团的糯米粉继续柔和成团 。
揉好的粉团已经是很柔软 弹性能拉长了
把粉团分成四份 再把其中三份用食用色素 各用牙签粘一点点滳让粉团揉匀上色 当时我是急着用 (用水果或蔬菜来代替颜色会更好更健康)
冰箱里冷藏变硬的馅料拿出来 将15克的重量一个个搓圆(要大小个 ．随个人喜好）
再把粉团搓长 取20克的量一个个搓成丸子 (要大小个随个人喜好)
取一个小丸子 按扁 放入馅料 用拇指和食指虎口位置 慢慢转动收口 轻轻搓成圆球 。
一部分做好的汤圆要披上保鲜膜防被风吹干裂开。
要用有封口的袋子装好 放进冰箱冷冻保存 记的要密封 不然时间长了会裂开哦！
要吃多少就拿多少出来 开水煮到汤圆浮上水面就是熟了(大概需要8分钟左右)
冬笋元贝海米汤
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。吃冬笋，不仅能够吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，还能有效减少与高脂有关的疾病发生。
用料：
750克冬笋
5粒元贝
10粒海米
15克火腿
1根葱
500克排骨
做法：
元贝和海米浸泡1小时；
火腿切片，葱切碎；
排骨飞水；
冬笋剥壳切片；
所有食材下锅；
加2升冷水；大火煮开，转小火煮2小时；
起锅前5分钟加适量盐。
武汉过早之三鲜豆皮
用料：
250克糯米
看我糯米鸡食谱用糯米鸡馅料
50克面粉
150克水
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量冬笋
适量香干
2根小葱
做法：
糯米泡一晚，上锅蒸熟。糯米最好用长粒的，家里没有，就用了东北的圆粒糯米，比较软。
这个馅料可以参照我糯米鸡食谱做法，配料里面另外再加点冬笋丁，香干丁和青豆就可以了。疫情期间这些都没有。
调面糊，50克面粉，120克水，10克淀粉，搅拌均匀。面糊状态要稍稀点
锅稍微抹点油，开火热一下，摸到有温度，不烫手关掉火，倒入面糊，转动锅内面糊，形成一个均匀的圆形面皮，开小火加热至面皮变白色。
再倒入打好的少许蛋糊，待蛋糊凝固，将面皮翻过来，蛋糊朝下。
翻过来后，面皮上码放事先蒸好的糯米，码成方形
撒上之前烧好的肉酱，带点汤汁可以让糯米更入味
把面皮四边都包起来，成一个方形。
再将豆皮翻回来，蛋皮朝外，应该撒上葱花，我没有就不撒了。
用薄点的盘子把豆皮切成适当大小。其实这个步骤可以直接省略，用刀切就好。但是老武汉的豆皮摊子，师傅都是这么切，哈哈。
传统豆皮，面皮应该是用大米，绿豆，面粉打浆。现在特殊时期，就用面糊代替了。也比较容易掌握。疫情期间也没有葱花，豆干，冬笋，青豆，只能将就点啦！
减脂冬瓜汤
炎炎夏日，来个清爽的冬瓜汤吧，下火又减脂～
用料：
500克冬瓜
2片姜
少许鸡精
少许盐
做法：
把冬瓜去皮切成滚刀块，姜片切成丝
下油炒姜丝
放冬瓜，翻炒3分钟左右
加入500ml清水，中火焖煮8分钟左右
加少许鸡精和盐调味，略煮一下
美味又减脂的冬瓜汤就做好啦~
迷迭香卤羊蹄
秋风阵阵寒意浓，吃羊蹄的季节来了！
用料：
6只羊蹄
6根迷迭香
8根法国百里香
8根意大利甜罗勒
15粒黑胡椒
15粒白胡椒
2块桂皮
2片香叶
8片姜片
2勺白酒
1勺老抽
3勺生抽
4个干辣椒
2个八角
1个草果
20克冰糖
15克盐
做法：
羊蹄洗净，剔净毛
1、羊蹄冷水下锅焯出血沫。
2、迷迭香、百里香、罗勒洗净。
1、将所有原料放入电饭煲内，加水没过羊蹄。
2、按下煮饭键，跳闸后再重复一遍，时间约1-1.5小时。
3、电饭煲保温1小时。
4、拔下电源，不要开盖，静置4小时。
5、电饭煲内胆取出，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制8小时以上。
6、从冰箱取出锅子，捞出羊蹄，可以享用了！
秋梨膏棒棒糖&秋梨膏的汁棒棒糖
🍭先上一个公式：麦芽糖+冰糖=液体重量
公式只是我用的，成功率很高，好多方子都能熬出棒棒糖，液体多的同样能熬出棒棒糖
做棒棒糖也可以只用冰糖或白砂糖或绵白糖
🍭为什么加麦芽糖：同样的重量，麦芽糖要比冰糖甜度低，麦芽糖可以降低甜度。
🍭为什么加冰糖：是为了减少棒棒糖吸收空气中的水分而变得很黏，也是为了增加糖的硬度
🍭麦芽糖容易消化但是特别能吸潮，如果你在南方，减少麦芽糖量或者只用冰糖熬糖，棒棒糖的表面更不容易黏。
🍭麦芽糖性温，冰糖性凉，冰糖更适合秋燥和暖气燥的时候吃。多说一句，蜂蜜和麦芽糖都易消化，都有健脾胃和润肺的辅助功效，但都不适合痰湿内蕴的人吃。蜂蜜性凉，麦芽糖性温，秋燥和暖气燥更适合吃蜂蜜。
🍭麦芽糖和冰糖的比例不同，熬糖的时间就不同，棒棒糖口感和外观也有些许区别。
🍭梨汁含有大量果糖，果糖比麦芽糖更容易吸潮，果糖又比蔗糖口感甜，所以熬糖根据自己的需求来调整比例吧。
🍭比如说不想让棒棒糖放一天就像化了一样，就减少麦芽糖的比例或者不放。想减轻口感上的甜度，可以增加麦芽糖的比例。
❌又想低甜度，又想放久了糖还是干干的，还想吃纯天然的，没有添加剂的，总之想吃着棒棒糖像吃了一个水果一样那么健康没有负担，这样的事情是不存在滴。
🍬糖就是糖，甜甜滴，长胖滴，蛀牙滴。
只要浅尝即止，控制好，心情还是美美滴。
                   （未详尽处，请留言）
用料：
第一种
100g未熬的秋梨膏汁
100g冰糖(麦芽糖+冰糖)
把秋梨膏的汁换成雪梨汁就是雪梨棒棒糖
第二种
100g水
100g冰糖(麦芽糖+冰糖)
10g～20克手作秋梨膏
强调一点别用不粘锅，用不锈钢和搪瓷奶锅都可以。最后锅底硬的糖加水化开喝了吧，一点也不浪费
做法：
秋梨膏的材料煮好后，过滤
过滤出来的秋梨膏汁➕冰糖➕麦芽糖，开大火煮到冰糖完全化了，改小火，隔一小会儿搅一搅，出小泡泡的时候，不间断的搅拌，直到140℃。
搅拌是为了不让液体出现温度不均衡的情况。所以有的同学温度计到140℃，倒入模具晾凉后棒棒糖会软、会湿（原因很多，其中一种）。火焰上方和容器边温度较高。
倒入模具，晾凉，尽快密封。
1⃣水➕秋梨膏➕冰糖➕麦芽糖➡️大火煮开，至糖化完，改小火，慢熬，最后不间断搅拌直到140℃。
2⃣还有一种方法是糖快熬好了加秋梨膏，然后熬到140℃。新手别用这个方法，可能会出现反沙，这个时候加一点热水，化开再接着熬。
鱼汤面
一个人的晚餐，不想太将就又吃不多，于是就想到了鱼汤面，有晕有蔬菜足己。
用料：
一人份面条
鲈鱼半条
葱姜
娃娃菜
盐，料酒，味精
做法：
鱼切块，葱姜蒜切好
锅中倒油烧红，放入鱼煎两面，放入葱姜蒜。
加入水，加入调料调味
烧至汤白，放入面条蔬菜煮熟，起锅。
鲜香麻辣的--红薯条
用料：
多一点橄榄油
1个红薯
适量盐
多一点辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量黑（白）胡椒
做法：
将红薯洗净
可去皮可不去皮，这里我去皮了
叫红薯切成小指粗细
用清水多洗几遍红薯条，尽量把红薯条表面的淀粉洗去
将红薯条和调料拌匀
烤箱预热230℃10分钟
将红薯条平铺在烤盘中薄薄一层
放入烤箱中层220℃20-30分钟（我喜欢焦焦的口感，所以我用的时间久了点）
时间到，出烤箱，开吃！！！
万能百搭的番茄肉酱🍅
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写了

这个万能百搭的番茄肉酱无论是配意面、普通面条还是米饭都行！小火熬煮出来的番茄汤底非常浓郁，香浓的汤汁完全渗入肉末里。很适合厨房小白做，就是把食材炒一炒盖锅盖一炖就完事儿了

我喜欢一次熬一大锅番茄肉酱，煮上面条或米饭拌一拌，一家人的饭就解决了。剩下的可以放在冰箱里随吃随取，你晚上回家把番茄肉酱拿出来加热一下再煮个面条就可以马上吃啦！

你们别看步骤图好像很多的样子，但其实做起来特别简单，你们也知道我就爱做快手家常菜，有难度的高级菜我做不来嘻嘻嘻。非常适合忙碌又想自己在家做饭吃的人咯。
用料：
适量肉
做法：
把猪肉末和牛肉末（各半斤）用黑胡椒粉+盐+料酒腌一会再炒熟备用。
五个番茄🍅去皮切丁备用；
锅里倒油炒香洋葱碎+青椒碎+蒜末（不喜欢可不加）；
倒入芹菜碎和蘑菇片翻炒。
接着倒入炒熟的肉末+6勺红酒翻炒一分钟（加红酒很香！尽量别省略，实在没有的话只能用料酒代替啦）
最后倒入番茄丁+3勺番茄酱+1小碗水搅匀
加水
放入香料（香叶一片+罗勒碎+牛至叶碎+干辣椒）
香料
小火盖锅盖熬煮1小时，快好的时候加点盐和黑胡椒粉调味就好啦✅
很好吃(｢･ω･)｢嘿
拌面
通心粉！
拌饭！
卡布奇诺芝士蛋糕
用料：
榛果酥皮里:
70克砂糖
70克榛子仁粉
70克低筋粉
70克黄油
杏仁酥粒:
100克砂糖
100克黄油
80克低筋粉
10克可可粉
100克杏仁粉
奶油芝士浆:
500克奶油芝士
165克全蛋
2个蛋黄
30克玉米淀粉
15克咖啡粉（速溶）
100克糖粉
做法：
1、先做杏仁酥粒:将砂糖、黄油、低筋粉、可可粉、杏仁粉全部搅拌均匀成颗粒状，冷冻一小时
2、榛果酥皮里:将砂糖、榛子仁粉、低筋粉、黄油搅拌均匀，可以捏成面团
3、模具底部刷油，撒面粉，磕去浮粉，再将做好的榛果酥皮里倒入模具底部，厚
5厘米左右，用手指按压瓷实即可！上下火180度，烤10分钟左右
4、制作奶油芝士浆:1、将奶油芝士与糖粉搅拌均匀至细腻，加入玉米淀粉拌匀，再加入全蛋与蛋黄，搅拌均匀
2、将咖啡粉先调匀，避免有太多颗粒
3、将咖啡倒入调好的奶油芝士中拌匀即可！
4、将奶油芝士浆倒入模具中，九分满，最后再将冻好的杏仁酥粒搓碎撒上去（忘拍了）
5、上下火150度，隔水烤（水浴法）烤45分钟左右
金灿灿的金桔果酱🍊
这个方法其实是可以用来做各种水果酱的，比如草莓果酱，蓝莓果酱等等。

这次用的金桔本身非常甜，所以没放太多糖，如果你的金桔比较酸，冰糖也可以多放点哦～
用料：
1200克金桔
400克冰糖
半个柠檬
做法：
先把密封玻璃罐放在烧开水的锅中煮几分钟消毒，然后晾干
金桔泡盐水，搓洗干净
对半切，中间不要切断，两边扭一下，掰两半，去籽
然后切丁
冰糖捣碎，倒入金桔里，搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏3-4个小时，金桔会出水，冰箱拿出倒入柠檬汁开煮
开大火先煮沸，水越来越少后，转中小火慢慢熬制浓稠，大概需要1个多小时，期间要不停的翻拌防止糊锅
趁热装入玻璃罐中，确保玻璃罐是无水无油的哦～倒置放凉后放入冰箱冷藏
简体版排骨焖莲藕
超级简单又美味，不过莲藕需要提前放在温水中泡20分钟，以便去掉孔中泥。
用料：
800排骨
适量油
4块红腐乳
适量腐乳汁
适量盐
适量生抽
适量蚝油
5-6片姜
做法：
排骨在热水中稍微煮一下，把浮在表面的东西去掉
油入锅，热了油，加入排骨
排骨炒至微黄
加入几片姜
腐乳3块，腐乳汁，生抽，蚝油，盐适量
加入少量水后加入莲藕，翻炒至食物与汁的融合
倒进电饭锅，再加入一点水和一块腐乳，开始焖25分钟左右，可适当加长时间
水果批萨
用料：
150克高粉
100克牛奶
一个鸡蛋
2克盐
15克糖
20克黄油
6克酵母粉
100克马苏里拉奶酪
适量批萨草
6—7个樱桃番茄
1根香蕉
少许黄油
做法：
比萨盘内均匀刷上一层黄油
放入发好的面团，用手均匀抹平，也可以在案板上用擀面棍擀开后放进批萨盘，我的面软，用手就可以抹平了
用叉子在面饼上均匀地扎小孔
将面饼放进预热250度的烤箱内烤制3-5分钟后取出，在饼坯上均匀地涂上番茄酱
再撒上适量马苏里拉奶酪，我还撕了一片芝士放上面
再在批萨上均匀铺上一圈樱桃番茄片，一圈香蕉片，直到铺满为止
撒上适量批萨草
再撒上一层马苏里拉奶酪，入预热至200度的烤箱内烤制5分钟
取出来再撒上一层马苏里拉奶酪，继续烤制5分钟即可
潮式煎炸草鱼圈
每到过年过节的时候，家里总要拜拜，于是就会炸好多丸子猪肉还有草鱼圈，摆在香案前献祭给老祖宗，过后不用热，就可以直接分给小孩子吃。草鱼肚刺少，只有两根大刺（偶尔有一点点小刺），吃起来跟鸡腿一样爽，非常适合做给不喜欢吃鱼的小朋友哟~
用料：
2-3斤草鱼
2勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
3勺生粉
1勺白胡椒粉
适量炸粉
做法：
草鱼让市场的师傅切成圈，洗干净后沥干水分备用。
调制腌制酱汁，把蚝油、生抽、老抽这些液体调料先混合，搅拌均匀。
加入生粉，搅拌均匀。
一定要搅拌到非常均匀，生粉的作用是为了让调料更容易附着在草鱼圈上，腌制更入味。
在上一步的酱汁中加入白胡椒粉。
搅拌均匀（这个时候酱汁颜色像巧克力）
放入草鱼圈，均匀地沾上酱汁。
一块块都要仔细进行“裹酱”的操作。做好腌制的这一步之后，至少静置5小时以上，能过夜腌制更好，更入味。
开始炸之前，把炸粉先撒一层在一个容器里，然后把腌制好的草鱼放进去，再撒上炸粉，草鱼圈均匀地附着上炸粉。炸粉的作用是让草鱼圈在煎炸的过程中鱼肉不容易散开，而且可以让草鱼圈的表皮更酥脆。
在小圆锅里放入适量的油，开火加热，等到筷子插入油中有小气泡围绕，就可以放入草鱼圈了。这里如果有什么小工具可以防止溅油的，就都用上吧！我这个锅有个可爱的花瓣防溅圈，直接盖在锅上就可以了。
第一面煎炸到有硬壳之后，大概2-3分钟，给草鱼圈翻个身，继续煎炸。如果喜欢吃嫩一点，就每一面煎5分钟，也要根据草鱼圈的厚度自行调整哟。如果喜欢吃硬身的有炸物香的，那就炸干一点。
炸好后，晾油。我这个锅自带一个蒸架，这次被我拿来当沥油架用，还挺顺手。
沥干油后，摆盘即可上桌。
冰滴咖啡
新买的Hario冰滴咖啡器。第一次喝到冰滴咖啡后就长草了… 怎么会有这么好喝的咖啡，适逢一年一度奖金月，终于咬咬牙买下来了。
用料：
咖啡壶自带咖啡勺1.5勺中度烘焙咖啡粉（星爸爸）
做法：
清洗呀，第一步当然是…
把壶放铜垫上，放置好装咖啡粉的小斗，这个好，小斗里有小孔，不需要加滤纸……
加咖啡粉咯……一勺半，因为是medium的，看自己口味轻重加咯……
平铺好就行
盖上分水器……
把冰水壶套上
加冰，我加了满满一壶
盖上小铜帽儿
调整水滴的速度，大概10秒7滴的样子…… 第二天等喝囖…… ；）
烤南瓜大蒜
Song妈的厨房故事:
DIY儿童创意便当 【玫瑰沐浴亲子熊时光】满满的都是爱啊！烤南瓜
幸福就是我想啥你刚好送啥，我又刚好会把他变成美食呈现在你们面前。感恩生活中的点点滴滴一切都是最好的安排！感谢天主赞美主。
在吃货的世界里，只有两样东西，好吃的东西和更好吃的东西。对于一个正宗的吃货来说，愿意锲而不舍的挖掘一切美食美味。哪怕是一顿早餐，颜值美味营养与你同在。也要好好的犒劳自己的胃，绝不因为“果腹”而将就。
用料：
南瓜:根据烤盘用量
海盐:少许
黑胡椒:少许
食用油:少许
大蒜:一头
做法：
首先准备南瓜用料:削皮切成大小均匀的滚刀块放入大碗中备用
加入大蒜，大蒜不用剥皮哦！
加入少许研磨海盐
加入少许研磨黑胡椒
加入少许食用油:搅拌均匀
摆在烤盘上
烤箱事先预热好上下管200°烤大概20分钟，此步骤必须根据自家烤箱的脾气而定夺哦！千万不要任性，摸透自家烤箱的脾气是很有必要的哈～
 酥脆香口 芳香四溢 十里飘香。轻食减脂餐
早餐不将就
黑米芒果捞
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
用料：
300克黑米
1个芒果
1盒椰汁
做法：
称取300克的黑米。用水淘洗几遍之后，用没过黑米的水，浸泡半天。
然后用高压锅蒸熟。
称量时使用了ACA北美电器的电子秤，比较符合我的使用习惯。
口腔黑米盛到碗里面，压实。然后倒扣在盘容器内。
将芒果切成颗粒，待用
将芒果倒入容器内，与黑米分开。
将椰汁倒入容器内，不用搅散。
这样就可以吃了。因为芒果也有糖分所以不再另外加糖了。
番茄浓汤鱼片
今天我居然徒手肢解了一条5斤多的大黑鱼，画面太残暴，自己躲在厨房，关上门，默默处理，鱼太大了，骨头熬汤，鱼背起片，鱼腩留起来下次做，黑鱼比较生猛，厨房新手我不建议自己处理，还是蛮吓人的。
用料：
1条黑鱼
6个西红柿
适量红葱头
适量姜
适量蒜
适量葱
1个鸡蛋
适量干辣椒
适量淀粉
适量盐
1小勺料酒
做法：
原材料:黑鱼，西红柿，姜，蒜，红葱头，鸡蛋一个，干辣椒，葱。
西红柿划十字，稍微煮一下，去皮，切块，葱切葱花备用。
黑鱼起鱼片，强烈推荐大家上网看看起鱼片视频，其实不难。
鱼片要稍微薄一点
用鸡蛋清，盐，生粉，一勺料酒腌制(放一点点胡椒粉会更好，家里有不吃胡椒的，没有办法)。

全部材料处理好，准备开火。
爆香料头和干辣椒，大火。
把鱼骨稍微煎一些，鱼头有点大，实在不能剁开，有点恐怖，大火。
放入西红柿，大火。
加入开水，煮开，调小火煮半个小时。
把鱼骨和汤渣全部捞出来，只留汤，放入盐，调好味道。


开大火，把鱼片放进去，轻轻推开，黑鱼肉比较结实，不容易散，煮熟即可，辣椒上面忘记写了，调色而已。
放入葱花即可。
清炒荷兰豆
5分钟的快手菜
步骤:滋……啪……滋滋滋……滋滋滋……出锅
用料：
300克荷兰豆
2克盐
2瓣蒜
做法：
荷兰豆掐头去尾，洗干净备用
起锅烧油，油热加入荷兰豆
加盐，然后不停的翻炒
豆子微微变色后（这是正经的变色😍），加入蒜……片（其实是懒的弄成蒜泥），继续翻炒一下，然后就出锅了
健康低脂，清爽解腻还下饭，完美
竹笙粉葛海底椰汤🥣
锅里翻滚着滋润的汤水,空气中弥漫着诱人的香味,简单的食材经过一番处理,变成可口的菜肴,这是家的味道，汤中的海底椰，竹荪能滋阴、润肺止咳、清热利湿；粉葛能清火，排毒；搭配健脾、除湿的薏米和猪骨同煲2小时，汤色清甜，不仅散热消暑，养颜消脂，并有降血脂，降血糖，预防心脑血管疾病之功效。
用料：
6克竹笙
20克粉葛
20克海底椰
30克淮山
10克百合
25克薏米
500克猪骨
3片姜片
适量盐
做法：
汤料清洗：将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后清洗干净滤水捞起待用；
猪骨放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
将待用的汤料（竹笙除外）、猪骨放入汤煲，加入适量山泉水，用大火煮沸后，调至小火慢煲1.5～2小时；
竹笙用淡盐水发泡30分钟，切掉头尾部分，放入清水中重复搓洗三次～四次。处理干净的竹笙，建议竹笙于熄火前30分钟投放；

请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
香气浓郁、鲜味可口的广东老火靓汤-竹笙粉葛海底椰汤就煲好啦~😊
红糖芋圆
用料：
克红糖40
克木薯粉100
毫升水60
做法：
煮好红糖水，多煮一点
将红糖水倒入木薯粉中，和成面团
将和好的面团赶成饼，切成丁
将丁搓成丸子，因为木薯粉面团容易散，所以多备点红糖水，沾着红糖水搓丸子，易成形
开水下锅盖盖煮十五分钟，再关火闷十分钟

煮好的芋圆捞出来，加鲜奶白糖，或者椰奶，最好用冷藏过的奶，口感超级棒的说
斑马纹戚风
看惯了千篇一律的戚风，视觉疲劳！今天就来做一款斑马纹戚风，每一次做出来的纹路都大不相同，变幻莫测，纹路可疏可密，颜色可深可浅，放假在家的你，赶快造起来吧！
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
45克玉米油
5克可可粉
80克低筋面粉
8克零卡糖
几滴柠檬汁
做法：
食材准备好
玉米油加热看到有油丝，关火倒入面粉，进行烫面（也可以不烫面)加入牛奶，搅拌均匀，放凉面糊再加入蛋黄，取一半面糊加入可可粉拌匀
蛋清里滴几滴柠檬汁，没有的可以忽略。电动打蛋器打散蛋清，出现大的鱼眼泡入三分之一的零卡糖，打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的糖，打到蛋白霜出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态，加入剩余的糖。打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了。
记得提前预热烤箱，上下火150度预热！！取四分之一蛋白霜到原味的面糊里，取四分之一的蛋白霜和可可面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，把剩下的蛋白霜平均分两份与两种面糊混合均匀。混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态，准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，再舀一勺可可糕糊叠在原味蛋糕糊上面，反复交替放入
放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40-45分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤
烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣，完全放凉以后脱模即可。
成品图
肉丝火腿炒面
用料：
超市拉面2捆(必须是拉面)切面炒出来不好吃面条
100克肉丝
1只火腿
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量青菜
适量洋葱
适量油
做法：
开水放入拉面 煮至8分熟 过水
锅热放油 油热放肉丝翻炒至发白
放入火腿洋葱继续翻炒 
以上食材炒至出香味后 放入盐 酱油 料酒等佐料放一点水
加入过水后的炒面 翻炒至面条上色均匀方可出锅
脆嫩爽口的凉拌木耳
凉拌木耳具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用哦！
用料：
适量木耳
6瓣蒜
3根小葱
适量本地辣椒或小米辣
3勺（适量）剁椒酱
两片姜
适量盐
2勺生抽
1勺（喜欢吃醋的可以多放）香醋
1勺蚝油
适量油
适量鸡精
做法：
把干木耳泡发。
锅中倒多一点水煮沸，把泡发好的木耳放进去焯水，煮几分钟，熟了捞出过凉水，滤干水分备用。
备料。把鲜辣椒，小葱，蒜瓣姜片都剁碎。再准备几勺剁椒酱。
锅中热油，中小火，倒入适量的油，先把葱姜蒜和鲜辣椒放进去爆香，再倒入剁椒酱翻炒均匀。
再加入酱油，香醋，盐，蚝油等调料，翻炒均匀。
把调好的酱料倒在木耳里，搅拌均匀，就可以开吃啦！开胃菜～
小美版川贝陈皮柠檬膏
川贝陈皮柠檬膏是一种营养价值比较高的食品，在止咳化痰、清热润肺方面效果比较好，对于感冒引起的长期咳嗽或者对于慢性支气管炎都能发挥一定的作用。川贝柠檬膏有化痰止咳、生津健脾的功效，经常用于解暑热咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿白日咳。
同时，冰糖具有热润肺的作用，柠檬，川贝，陈皮化痰止咳，用于肺热燥咳、干咳少痰，效果比较好，也可以起到养颜美容排毒的功效。
用料：
30克川贝
4-5个柠檬
3片陈皮
800克冰糖
800克水
做法：
准备各种食材
小美速度10，30秒
打成粉粉
陈皮掰碎，我选的15年的陈皮
把所有材料放入锅里
70分钟，最高温度，反转速度1
慢慢熬到浓稠
烤肉『自家用』
疫情还没完，想吃荤，但人多的地方不敢去，所以就在家自己做了。
用料：
500克五花肉
10克烧烤粉(五香粉)
7克或半汤匙耗油
五六根二荆条
五六瓣大蒜
十片生菜
做法：
二荆条切成小节。
大蒜切片，或者打蓉都行。
五花肉切成
5cm厚，拌上耗油和烧烤粉，腌制一小会儿即可。
生菜洗净，最后用凉开水冲一下。
下锅，中火煎一下，出油翻烤。我用的不粘锅，比较方便。
烤肉的时间不长，几分钟就好，起锅就着大蒜片、二荆条、生菜，美味！
🥭芒果班戟，摊千层皮其实也挺简单的嘛！
一直不敢下手，主要是奶油太多，害怕宝贝们不吃，浪费了。这个千层皮的配方做了3个芒果班戟，1个薄的8寸草莓千层蛋糕。

原配方参考甜锐的方子，略有改动。
用料：
#千层皮：
250克纯牛奶
80克低筋面粉
20克细砂糖
10克黄油
3个鸡蛋
#馅料：
100克淡奶油
8克细砂糖
2个芒果
2滴（可不加）香草精
做法：
准备好食材。
纯牛奶里加糖，筛入低粉，搅拌均匀。
有颗粒没关系，之后会过筛。
鸡蛋转圈打散，不要打发，倒入牛奶液，搅拌均匀。
牛奶蛋液，过筛两次，最后的颗粒状不要浪费，用刮刀按压也可过筛。
即可得到细腻无泡的面糊。
黄油放微波炉叮45秒，舀一勺面糊倒入黄油液中，乳化。
再将乳化好的黄油液倒回面糊中，搅拌均匀。
放冰箱冷藏半个小时。
半小时后搅匀面糊，放入不粘锅，小火，慢慢煎。
记录千层皮慢慢起泡，煎好的过程。
借助刮刀轻轻将四周刮起，迅速将千层皮倒出来。
最后一勺面糊不够摊一张饼，但是摊出了艺术家的气质。
每一张千层皮都要放平，每摊好一张都将锅放湿毛巾降温，舀入面糊再上小火煎。重复煎其他饼皮，煎好后放冰箱冷藏15分钟。
芒果切丁备用，也可以切成条，或大块。
冷藏期间，加糖和香草精打发淡奶油，至硬性发泡。
千层皮光滑的表面朝下，依次加入奶油、芒果肉。
再盖一层奶油。
像叠被子一样叠起来，收口朝下，就做好啦！
不能马上切开，需要冰箱冷藏半小时，奶油变硬了再切。
半小时后切开，摆盘。
蜜汁山药
用料：
一根铁棍山药
3勺蜂蜜
2勺糖桂花
1克盐
适量水
做法：
锅加入水（与山药平行的水量），入蜂蜜，糖桂花，盐烧开，入山药，大火烧开，小火煮二十分钟左右。
山药熟透，粉糯后，大火收汁。（捞一块尝尝就知道该不该收汁了，煮过头了会变形！煮不到位又偏硬！）
水煮空心菜
挺简单的一道家常菜
准备好，蒜，油盐，就行了
用料：
适量蒜蓉
250g空心菜
做法：
菜泽好，洗净
放油，烧开油放点盐在油里面，放上蒜蓉，爆炒出香味，加冷水烧开，放进空心菜，熟了捞起，一气呵成。味道不错，简单又上手快！大家试试吧
不油腻的山西豆角焖面
孕八月了，远离家乡经常会馋老家的各种特色美食，孕妇嘴馋😋大家都晓得，so昨晚勤快了一把😄
用料：
克500四季豆
半根尖椒
三瓣的量蒜片
两勺生抽
1个西红柿
一勺盐
三瓣的量蒜蓉
做法：
昨天做的没想上传菜谱，所以没留图，口述一下 
1.开水放凉和面（或直接买现场的，当然口感差点）。       2.将豆角（豆王/四季豆/豇豆都可以）去头尾切小节。        3.热锅冷油放入蒜片，爆炒后放入豆角翻炒。      4.撒盐适量，翻炒半分钟放入两小碗水。      5.这时候面醒的差不多了，拿出来擀面切面条，完毕后观察炒锅中水刚没没过豆角的时候铺进去面条。     6.我喜欢吃酸辣口的所以在面条上放点西红柿和尖椒
十分钟左右面条熟了（期间注意干锅）r熟了之后放蒜蓉生抽拌炒一分钟就OK了
成品
毛豆肉米
家里有吃不完的榨菜时，可买点毛豆肉丝炒一个毛豆肉丝，绝对属下饭菜top 10！
用料：
100克毛豆
50克肉丝
做法：
毛豆提前开水煮熟，可多煮一会，两到三分钟，煮的时候水中放几滴油，少许盐，是保持绿色蔬菜翠绿的不二法门～
榨菜洗净备用～
热锅热油，放入姜块蒜泥等辅料～
下入肉丝翻炒，待变色后放料酒、生抽提鲜～
下毛豆翻炒～
下榨菜翻炒～
美味出锅～
青豆玉米烩丝瓜
用料：
青豆
玉米
丝瓜
蒜蓉
糖
盐
做法：
锅里添油  
油热 放入大蒜
倒入速冻的玉米青豆 小炒后加糖继续翻炒
倒入丝瓜 继续翻炒至出水 
倒入蒜蓉和盐 翻炒至溢出蒜香
出锅
【快手菜】手撕茄子
用料：
2个茄子
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1勺剁脚
做法：
长茄子洗好，从中间切开。
茄子上锅蒸，熟透了，用筷子一下就能插到底就行了。
茄子放凉后，用手撕成茄丝。
把罗列的酱料调好，倒在茄丝上，非常爽口。开吃啦
小白菜粉丝
吃点素菜解解腻！
用料：
6颗有机小白菜
1小把粉丝（津统牌）
1小把虾皮
适量盐
适量油
适量味精
适量葱花
做法：
将小白菜择好洗净切段备用，大约1.5厘米长度。粉丝用热水提前泡好。葱花切好备用。
锅热放油，放葱花虾皮炝锅，炒出香味。
放入小白菜翻炒。
小白菜炒软后，放入泡好的粉丝炖，加点水，粉丝吸水多。
期间翻炒几次，防止粘锅。粉丝变透明，用铲子一铲断了，就熟了，小白菜也熟了。出锅装盘。绿油油，碧盈盈，很有食欲吧！
鲜墨鱼排骨汤
一直想重复老爸老妈烧的这道菜，“下厨房”里有的都是墨鱼干烧的，今天自己摸索终于复制成功了！如果加个粉丝，也是超好吃的！
用料：
2只墨鱼
500克排骨
4-5片姜
3-4瓣蒜
做法：
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。
水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。
排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。
排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。
锅里油热了后，爆香姜蒜。
放排骨翻炒。
倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。
加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！
大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。
喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天因为菜比较多，所以没放。
辣椒螃蟹
新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情；其中，有国菜之誉的辣椒螃蟹（chili crab），就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。
小酸小甜中带着温和的辣，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味；浓浓的酱汁用来沾面包，或是拌饭，都是极爽的。
用料：
螃蟹
洋葱
大蒜
鸡蛋
红辣椒
番茄酱
鱼露
糖
淀粉
盐
胡椒粉
做法：
螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住
蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀
锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒
下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀
加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右
添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
双重浓郁巧克力麦芬蛋糕
小编坐在办公室的时候隔着墙也能闻到超浓郁的香味，简直按耐不住想尝一尝
烤好的麦芬 外皮酥的掉渣配上甜甜的巧克力豆 此时就觉得差了一杯咖啡
用料：
材料
80gA.黑巧克力
50g砂糖
50g黄油
30gB.鸡蛋液
7gC.白醋
110g全脂牛奶
150gD.低筋面粉
1g小苏打
2g泡打粉
1g盐
适量E.耐高温巧克力豆
做法：
将白醋和牛奶倒在一起静置一会
取平底锅一些温水，将巧克力豆倒在无油无盐的盆中，隔水加热融化搅拌顺滑
将盆取出，加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
将黄油隔水融化成液体
加入到巧克力中继续搅拌均匀，将鸡蛋液打散，分次加入到巧克力糊中
将牛奶白醋混合液分次加入巧克力糊中，混合搅拌均匀
将150g低筋面粉、1g小苏打、2g泡打粉、1g盐过筛
加入巧克力糊，稍加，搬到没有干粉颗粒即可
装入裱花袋中
挤入模具9分满
挤入模具九分满
撒上巧克力
放入预热好的200℃的烤箱
中下层约考25分钟就OK啦
凉拌金丝南瓜
很小的时候吃过老嫂子做的，挺好的，我很喜欢！平时市场上不太容易买的到，这是我在淘宝上第一次买青菜（金丝南瓜），也是我第一次做凉拌丝瓜，做完挺好的！用料少，简单，吃着香！😄😄
用料：
一个南瓜
适量盐
随意香菜
适量香油
适量酱油
做法：
在锅中加水（感觉能够能够没过切开的瓜就可以）烧开，将瓜表皮简单清洗一下切开放入，加盖。煮10分钟左右就可以，我煮了13分钟（因为我把一个切开后都放入锅里了，感觉有点多所以时间上我要比10分钟多点）。
煮好后取出放入凉水中冷却一会儿后开始用筷子或者叉子纵向（也可以横向，但取出的丝会比纵向的短点）滑动取丝（推荐用叉子会好一点，我第一次做所以用的筷子。）我是一半的瓜用的纵向另一半用的横向，如果条件允许你也可以体验一下挺好的！
这是横向取丝的半瓜。
这是取丝后的瓜（这个瓜也挺有意思的，一丝丝的！😃😃）
取出瓜丝后攥干水分放入碗中，放入调料，盐、蒜末、酱油、香油、香菜（其他你喜欢吃的配菜都可以）
米糊枣糕（馒头）
豆浆机米糊档（1/10）小米打糊，米糊300g+酵母2g+面粉338g搅揉成团（晚上时间不够，一次饧发且手揉面团 但效果还不错哦），分成50g/个入模具室温饧发70分钟上屉蒸15分钟 ok！
用料：
米糊 酵母 面粉
做法：
豆浆机米糊档（1/10）小米打糊，米糊300g+酵母2g+面粉338g搅揉成团，分成50g/个入模具
室温饧发70分钟后上屉蒸15分钟
蒸好10分钟后取出 ok！
萝卜糕（菜头粿）
用料：
1根萝卜
300克粘米粉
2克盐
做法：
处理好
搅拌
蒸
煎
OK
什锦玉米粒
做一道小孩子最爱的五彩斑斓的菜肴
用料：
一根玉米
一把豌豆仁
半根胡萝卜
一根火腿肠
两瓣蒜头
适量耗油
适量盐
做法：
豌豆仁先煮软捞起备用，蒜头拍碎，玉米可以让菜市场阿姨加工成粒，胡萝卜，火腿肠切成小方块备用
锅里放油大火爆香蒜头先下胡萝卜，炒出红油，下火腿肠，翻炒几下，放玉米粒，再翻炒几下放豌豆仁，耗油和盐，翻炒均匀就可以起锅了
简单的奶香曲奇
方子是搬“小年人宝宝”辣妈的微薄的，因为这方子确实不错，所以搬过来大家方便看啦，如果有什么不妥，我就删除哈
用料：
200g黄油
130g糖粉
2g盐
56g淡奶油
1支香草籽
290g低粉
做法：
黄油隔水软化
黄油中加糖粉和盐打发，羽毛状即可
香草籽泡在淡奶油中（做之前就可以泡啦），加入淡奶油打匀
筛入低粉，拌匀即可，不要过度搅拌，避免起筋
装入裱花袋，用三能六齿裱花嘴就行
烤箱预热180°，中层，烤12分钟，略微上色即可
茄汁鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
适量胡萝卜丁
少许青豆
少许熟松仁
少许葱姜蒜末
少许淀粉
少许料酒
少许番茄沙司
适量盐
少许白糖
做法：
鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道
用料酒和少许盐腌30分钟
用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉
锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘
锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒
加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可
卡仕达酱紫米三明治🥪
家里奶酪吃完了，没来得及买。又超级想吃紫米面包，就想办法把奶酪换成卡仕达酱，没想到也很好吃哦~
用料：
3把紫米
1把糯米
160毫升水
卡仕达酱:
2个蛋黄
25克白砂糖
160克纯牛奶
15克低筋面粉 
做法：
紫米3把 圆粒糯米1把
加160毫升水，放电饭锅按煮饭键开始煮饭。
准备好卡仕达酱材料
两个蛋黄加白砂糖
打蛋器打到颜色变浅
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
奶锅小火把牛奶煮开。
倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
把蛋黄糊再次过滤到奶锅里。
开小火不停搅拌。
一直搅拌到浓稠，稍微可以滴落下来即可。
紫米蒸好了，加入一勺炼乳搅拌均匀。你喜欢口味重可以多加
把紫米厚厚铺在吐司上
再铺一层卡仕达酱，盖上三明治，用保鲜膜包起来，从中间切开就可以享用了。
这个分量可以做两个三明治。
把米提前预约好，卡仕达酱提前一晚做好放冰箱，第二天一早很快手的营养早餐。
这个酱本来是用来做蛋挞的，被我灵机一动用来做三明治了，没想到意外的好吃，奶香味很浓郁~
百香果凉粉
超级简单好吃！
用料：
白凉粉50G
看贴士百香果6-7个
（含百香果）1250ML水
白糖40G
柠檬汁10ML
蜂蜜少许
做法：
百香果先挖出来看多少毫升，加入柠檬汁，然后在1250ML里减
白凉粉跟一半的水混合均匀，另外一半加糖溶解，再把白凉粉加进去搅拌，加入百香果混合均匀
不够甜后面加蜂蜜吧！凝固就可以吃！
醪糟百合羹
用料：
新鲜百合     100g醪糟        400g
白糖，盐枸杞          适量
做法：
百合洗净焯水，枸杞子洗净。
把醪糟到入砂锅中加水，白糖烧开至浓稠，撒入百合，枸杞子，熬透，加入3克盐即可。
醋溜通心菜梗
妈妈拿手菜 我最爱吃的 夏日绝配白粥
用料：
适量盐
适量陈醋
适量糖
适量油
适量老干妈
看有多少人吃通菜梗
做法：
择菜
择菜成果
烧红锅 在放油 下辣椒 下菜梗
放糖 加陈醋
炒至稍软 加盐 放老干妈
出锅
羊奶煎饼
用料：
若干面粉
1支羊奶
做法：
准备羊奶一支
把面粉倒进羊奶里，不用加水
把面粉调成水滴状
热锅下油
倒进面粉糊，摊开，等一面凝固成金黄翻至另一面
成品
出锅
无水姜母鸭
人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这道用皇后锅做的姜母鸭，利用了姜的辛辣，去除鸭肉的凉性和腥味，用姜的香味衬托鸭肉的质感，温而不燥，滋而不腻。（菜谱烹饪：柯婧红·漳州）
用料：
只鸭
块老姜
适量芝麻油
勺酱油
勺老抽
勺生抽
做法：
食材
调味料
麻油少许，姜片煸炒
姜片铺平，再放鸭块
可以剁小块放
也可以大块放，后面再拿起来切小块。
盖锅，中火20分钟
加入调料，再翻炒，盖锅盖，10分钟收汁
这样差不多了
把包菜块放在一边，用姜母鸭汁炒熟
一锅二菜
麻辣猪脚
用料：
2只猪蹄
10克冰糖
2个干辣椒
1片香叶
半个紫皮洋葱
4片姜
10粒花椒
3个八角
1大勺生抽
2大勺料酒
3大勺（偏甜可再加点）老抽
5粒盐黑豆豉
1小勺花生碎
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
洋葱切丝，姜片切片，辣椒切段。在铸铁锅里倒入一大勺油，然后放入洋葱、姜片、辣椒、花椒、黑豆豉、花生碎和郫县豆瓣酱，中火炒至香味溢出。
加入八角和香叶，翻炒一下，放入猪脚翻炒，然后加入老抽、生抽、冰糖和料酒，翻炒均匀后，加入适量的开水。煮开后转小火，1.5个小时，（当中翻炒一下，让猪脚上色均匀）可以出锅了。
忘了拍刚出锅的照片。想起时，已经被我家爸爸吃光了。😄
素三丁
快手营养低卡小菜～拌饭或者用来做面的浇头都不错！用来当晚餐吃也毫无压力啦！*\(^o^)/*
用料：
2个番茄
若干（按自己食量）青豆
若干（按自己食量）胡萝卜
若干（按自己食量）黄瓜
1根（不喜可省略）火腿肠
做法：
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，西红柿切块。
用锅将水烧开后，倒入切好的胡萝卜丁和青豆。
将胡萝卜丁和青豆煮至绵软后，捞出沥干。
将炒锅加热后倒入少许油继续加热，然后倒入切好的番茄块儿。
将番茄炒至出汁后倒入少量水，小火继续熬至番茄块儿融化成酱汁状即可。
熬好番茄酱汁之后，倒入切好的黄瓜丁和火腿肠用中火翻炒片刻，然后倒入沥干的胡萝卜丁和青豆。
持续翻炒至酱汁收干，放盐和味精出锅。
糯米餐包卷
在微博看到的配方，来自@听月SZ。配方中加入了一部分糯米粉，说可以延缓淀粉老化。揉好的面团真的超级软。这个配方酵母量比较少，发酵比较慢，冬天建议可以多加一克干酵母。本来不打算建菜谱的， 翻遍下厨房都没有相似的菜谱！
用料：
200克高粉
16克糯米粉
2克盐
3克干酵母
110克牛奶
20克鸡蛋液
20克黄油
15克蜂蜜
15克细砂糖
做法：
除了黄油外的所有食材，放到面包机里，揉一个揉面程序。然后加入黄油，再揉半个揉面程序。
发酵，排气，分十份，每个约50克。整形，二次发酵。
烤箱预热，180度上下火烘烤15分钟。出炉刷蜂蜜水。我偷懒没有刷。
凉拌莲藕
用料：
2节莲藕
50g油
1个蒜
各一瓶盖陈醋/海天白米醋
1匙鸡粉
1.5瓶盖味事达生抽
4g盐
12g（两平奶粉匙）糖
各5g肉桂、花椒、香叶、茴香（用油炸香）
半条辣椒（切粒洗掉核）
喜欢的随意香菜
做法：
油烧热 + 香料炸出香味 去掉
莲藕去皮切片  热水下锅烧开关火用冰水泡待用
油锅里+ 取大半蒜锅里一起炸香  关火
放剩余的蒜！这样吃起来更有蒜香味而不刺鼻！
接住+生抽+醋+糖+盐+鸡粉+辣椒

最后就是拌啦！半小时入味  开吃！
两人…………一下光盘
正宗潮汕虾卷【也叫果肉】
虾卷，并不是里面都一定下虾肉。在潮汕地区，每逢佳节，每家每户都会卷虾卷，或用来拜神或馈赠亲友。
用料：
500g三层猪肉
400g马蹄
一把【10元左右】虾米
15-20粒红葱头
5个鸡蛋
100g面粉
2张腐膜
适量十三香
少许盐
做法：
第一、先把三层肉洗干净放锅里煮开，捞出，甩干，放凉切块【大约小拇指指尖那一节大小或7毫米长宽】
第二、切和三层肉同样大小的马蹄【去皮】
第三、切红葱头，跟平时切葱花一样。
第四、把以上肉丁，马蹄丁，葱花放在大盆子里【我这里用的是电饭煲内胆装】
第五、虾米洗干净，放进盆子里
第六、往盆子里加入面粉，鸡蛋，十三香，盐一起搅拌均匀，搅拌好的混合物不能太湿也不能太干，太湿不好卷，会烂，太干了不好吃，很硬。
第七、在垫板上铺好腐膜，放入适量混合物，快速卷起，两头向中间收口即可。
第八，锅中煮开水，入锅蒸15分钟。放凉后存冰箱急冻起来，要吃的时候就拿出来炸着吃。还可以蘸着潮汕特有的【桔油】。
煎糍粑
用料：
5克糖
100克油
2
做法：
先拌鸡蛋 鸡蛋看自己煎多少糍粑量来决定！
然后把糍粑依次顺序摆放好！
打开大火 油下锅 然后糍粑裹上鸡蛋清下锅煎 出锅后撒上白糖即可！