xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Potato Cheese Pancake｜韩式土豆芝士饼
原方来自Youtube博主Nino‘s Home
步骤超简单～小白也可以上手
非常适合上班族学生党
用料：
300g土豆
2Tbsp糖
3Tbsp米粉
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆去皮切块+中火25Min蒸熟烂透
加入糖+擀面杖捣烂
揪出一块适当大小+搓圆捏扁放上马苏里拉芝士（自己决定放多少啦）
包起搓圆捏成饼状
中火3Min煎至两面金黄
肉松面包（出自爱和自由书）
用料：
维良面包粉
115g水
未加奶粉
表面涂抹：蛋液 色拉油 少许盐 葱
做法：
准备材料
步骤
成品 180度 15分钟 上色不均
很松软 奶味不重
小白菜挂面
也算清汤面吧不是很油腻
用料：
1只鸡蛋
少量猪肉
6、7个香菇
1小捆小白菜
适量盐
适量料酒
做法：
鸡蛋打散放点盐和料酒，一点点就够了喔。先把火加热再倒进去划成一块一块备用。

香菇洗净后用开水泡一会儿再切开



先放油，因为是清汤面不用倒很多。

再放肉丝，肉丝变色后，再放香姑和放菜梗翻炒

炒一下放半勺子水，这大概是一个人的量。
烧开后放面条，再放叶子

最后放鸡蛋搅一下少放一点点盐就可以吃了。
水果虾仁油条沙拉
用料：
150克基围虾
两根油条
80克哈密瓜
80克菠萝
两大勺沙拉酱
少许黑芝麻
做法：
哈密瓜、菠萝切小块
基围虾过沸水抄熟
剥出虾仁
油条炸好后切成小段，油条的制作方法请参考这里
所有材料置于一大碗中，加入色拉酱
拌匀，表面撒上少许黑芝麻即可装盘
甜辣小黄花鱼
可适用任何一种鱼，就先介绍小黄花鱼的做法吧
用料：
生抽
白糖
香醋
老酒
姜
甜辣酱
做法：
先把黄花鱼肚子剖开去掉内脏，用姜和老酒腌二十分钟
按照自己口味以及鱼的数量把生抽、香醋、糖混合调好，可以尝一下味道，根据喜好调试
锅里倒油热锅，油热以后炸小黄鱼，两面金黄以后捞出。
弃去多余的油，锅里留少许油，油热以后把黄花鱼下锅，倒入凉水能没过鱼身即可。倒调好的料，以及甜辣酱。可以尝试味道，有不足的可以再加调料。等汤汁收到恰到好处就可以出锅了。
麻辣龙虾尾|味蕾时光
我离开家到东北已经10几年了，在这些年岁里，每两年至少会回老家过一次春节，每次往返在辽宁和云南之间，途中会多次路过重庆或成都，边走边吃，乐此不疲，回家的渴望也从内心深处缩短了返乡的路途。
每次回家过年，几乎都会给家人的饭桌上增添一些全新的年菜，一路吃，一路学，一路做。
传统的美食固然好，新鲜的菜肴也重要，过年图的不就是个辞旧迎新么?
出于种种原因，今年不回老家过年，如果我在，那么这道美食也会成为送到他们餐桌上的迎新年味！
用料：
600克龙虾尾
1把干辣椒
半块姜
几瓣蒜
半根大葱
几根细葱
适量料酒
适量食用油
1勺生抽
1勺蚝油
适量香料(步骤1有说明)
1小勺白糖
1大勺郫县豆瓣酱
330ml啤酒
少量或不要盐
做法：
香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）
龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。
锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。
锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。
倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。
放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！
有手就会做的炸酱面！
我一直以为炸酱面特别难
直到我自己做出来之后
也太好吃了呜呜
话不多说我们开始
用料：
150克面
1根黄瓜
250克猪肉（肥瘦55分最好）
4勺甜面酱
4勺豆瓣酱
一点点葱姜蒜
1粒冰糖（或白糖）
做法：
猪肉切丁，分出一些肥肉，黄瓜切丝，葱姜蒜切小末
起锅烧油，热锅凉油下葱姜蒜和肥肉丁爆香，煎出肥肉的油
加肉丁翻炒
肉变色后加入4勺豆瓣酱3勺甜面酱进行翻炒
熬出香后加小半碗水和一颗冰糖，融化后翻炒熬煮2分钟基本就成了～
好吃嘻嘻
冬菜焖豆腐鱼
今晚一人吃饭，想了好久不知道吃什么，出门看看(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
一斤豆腐鱼
两根大葱
适量冬菜
一勺酱油
适量鸡粉
适量盐
适量辣椒
做法：
豆腐鱼去肚子，洗净，一条切三段（一般市场卖鱼的伯伯会帮你处理好✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧）
大葱切段，还有小辣椒也切一下。
砂锅加油，热锅。
锅热后，关小火，下豆腐鱼。
加上鸡粉，盐，跟冬菜。
大葱段也可以加上去了，中火。
下一点酱油，两勺水，不能多，煮豆腐鱼会出水。关中火改小火，盖上锅盖，焖10分钟。
辣椒热油（有蒜头丁也可以加上去)，浇上热油，出锅！
瘦肉冬菇蒸滑蛋
蒸滑蛋是家常菜，老少都喜欢，加些玉米粒，小朋友更喜吃，我的小宝贝喜欢，他要我写下菜谱，第一次写，希望厨友们中意啦~
用料：
8朵鲜冬菇
小许猪肉
3只鸡蛋
小许玉米粒
小许葱花
大半碗水
3片姜片
小许花生油
小许盐
小许生抽
适量 生粉
做法：
先将猪肉剁碎，放小许盐、油，
生粉，姜片，用筷子搞均匀，
鲜冬菇放入热水中烫下。
 
瘦肉碎铺底，鮮冬菇放在瘦
肉上面，在冬菇上将玉米粒
排成花形，先蒸十分钟
用筷子将鸡蛋打散，加入清水，
小许 盐，生抽，打均匀，分开
两碗，在一碗加入葱花。
倒入在蒸的冬菇肉饼里，中火
再蒸十分钟就ok啦。
卡斯达酱小餐包
卡斯达酱真心是个好东西啊，我一周前做了不少，放在冷冻里，今天准备做卡斯达酱小餐包，所以早上取出一份来解冻，晚上就可以用啦。用卡斯达酱做馅的餐包比用红豆沙的更美味啊，大家一起来行动吧。
用料：
250克高粉
做法：
卡斯达酱150克
糖50克
黄油35克
酵母4克
温水50克
牛奶50克
盐3克
鸡蛋50克
把除了黄油外的所有食材全部放进面包机里，启动面包机和面
用后油法加入黄油，再次启动面包机 和成光滑的团
我为了赶时间，所以把面团取出，坐温水发 发至原面团的二倍大
然后取出面团排气 可以使用排气擀面杖
然后将面团分成25克左右的小面团 并搓圆，醒发15分钟
然后取一个面团，擀成小圆饼状 在中间加入卡斯达酱
然后包起来搓圆 放进烤盘里 进入发酵阶段
发至原面团的二倍大后，涂上鸡蛋液
并挤上卡斯达酱
预热烤箱至180度，放进去烤15分钟左右即可
当早餐吃很棒
坚果红糖馒头（一发）
女孩子每个月都有多喝红糖水的那么几天
对于一个超级热爱红糖美食的我来说每个月的红糖馒头、红糖烧饼、是万万不能缺少的东西
平时都是随性放材料的，为了写方子多吃了两顿红糖馒头哈哈哈..
我喜欢红糖多一些，各位不喜欢可以减糖
配料是多样化的，可以选择红枣、黑芝麻、核桃仁什么的，喜欢什么放什么🤔
方子是一发，好操作呢！各位试试呀！
用料：
500克面粉
80克红糖
5克酵母
50克核桃
10克黑芝麻
250克（根据各位面粉吸水程度）水
做法：
准备材料，处理配料，核桃仁切小碎块，备用。
热水融化红糖。放置温热和面（大概40度左右，可以使酵母发酵的温度）
面粉、酵母粉、红糖水和面。
和成光滑的面团，分成两份
一份混合黑芝麻，一份混合核桃碎。整理成你想要的形状，我的是刀切，简单快手。
锅内放入大约40度的温水，（温水促进酵母发酵）整理好的面团放入笼屉，盖锅盖等待发酵膨至两倍大。（大约30分钟-50分钟）
发酵至两倍大小后，开火蒸，上汽后蒸12-15分钟即可。中途不要打开锅盖、防止遇冷回缩。关火后焖五分钟。得到香甜松软的红糖馒头😄
松软香甜
夹着坚果的香味
成品图，谢谢观看菜谱。
椒盐鸭头
夏季的大排档里，最让我心动的是那盘椒盐鸭头，那个时候还小，从来没有接触过厨房，更别说能在里面尝出些什么调料来，现在慢慢的对美食🈶了研究，喜欢捣鼓捣鼓---
用料：
适量椒盐
一小撮盐
适量姜
少量生抽
一大把葱花
两大勺料酒
5只鸭头
做法：
先对切开，有鼻子眼睛这一块重点清洗干净，上颚位置用手划开挤出滑滑的液体，鼻子两边也挤一下，全部干净之后加适量盐揉捏，接着加料酒和生姜放置一会
这一步是全部清洗干净了的，用了好久时间哦，虽然累了一点，但是真的很放心吃哦
加少量生抽和椒盐入味5分钟
开🔥，中小火下锅130度正好，过程有点漫长，耐心点哦，等到表皮有点干干皱皱的就可以出锅控油了，接着二次入锅，这次开中大火快速过一遍油就可以了，控油的空挡我们来炒点蒜末，出锅前放葱花
好啦，美味上桌，相信你也很爱吃吧！跟🍹啤酒都很配哦
黑豆面窝窝头
很喜欢吃姥姥做的窝窝头
姥姥年龄大了不能再为我做了于是自己动手
清明放假终于有时间学习
发现做窝窝头如此简单
既省时又省力
还健康养生哈哈
用料：
一杯小米面
三杯，1量杯为125g玉米面
一杯黑豆面
600ml水
做法：
取三杯玉米面、一杯黑豆面、一杯小米面倒入盆中
分次加入600ml水，活面
用手把活好的面压平在盆地，用筷子或者小刀把面均分成8等份，一份正好是做两个窝头的量（因为我家锅一次可以做16个）
开始捏窝头了
摆放在笼屉上，点火计时30分钟
新鲜出炉  豆香四溢
茄子肉丁面
很喜欢吃面条，买外面的面总是能吃出怪怪的油味，所以尝试着自己做，味道简直太赞
用料：
1个茄子
半斤猪瘦肉
葱 姜 大料  桂皮 香叶 草果 花椒调料
一勺生抽
半勺老抽
半勺料酒
10克糖
30克盐
做法：
将面用凉水活成稍微硬一点的面团，醒上一个小时左右，擀成圆面皮，把面皮折叠好，切成丝（宽窄根据个人喜好）
茄子和猪肉切好丁，少许豆油，放入猪肉，炒至猪肉变成金黄色，放入茄子丁，然后放入所有香料，炒出香味后分别倒入料酒、生抽、老抽进行调色，翻炒均匀后倒入开水，最后放入高压锅，等肉肉压好了以后，就可以煮面条啦，煮好的面条需过冷水，在浇上我们的肉丁茄子就0k啦
红烧大闸蟹
忙碌和早睡是治愈心疾的良方。
用料：
6大闸蟹
几颗大蒜
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量干辣椒
三四棵葱
适量盐
做法：
明明买了6只
翻遍厨房 最后觉得应该是老板少称了一只

直到处理完螃蟹 听到柜子里有吱吱的声音
打开一看 是越狱的螃蟹😂
如此 洗净 对半 掰开
四剑客
油锅下一部分姜  油热后捞出弃之
 沾淀粉封口
小火煎
头盖骨也放进去
蟹红了  中火  除了葱叶部分 其他都倒进去 翻炒
生抽
老抽
醋
翻炒一小会后加盐 和 2碗水
汤汁差不多 起锅前 下葱叶
翻炒
出锅
壳里可以加点汤汁拌米饭吃
吼吼
蛋黄火腿生煎花卷
假期里实在无聊，协助了小侄子完成暑假实践作业，本来想做生煎花卷的， 突然看到家里有咸鸭蛋，干脆加了一个咸蛋黄，口感简直不要太好哦
用料：
10克葱花
100克水
200克中筋面粉
2克酵母
1根火腿
0.5克盐
1克椒盐粉
1克白糖
1个咸蛋黄
做法：
准备好食材，用量见用料栏
水的温度是30度，把酵母粉盐糖放入水中溶解，再把水倒入面粉中，搓成光滑的面团
面团揉好后一定要盖上保鲜膜发酵一个半小时，如果想要发酵快，可以放在温水中，半个小时左右就发好了
发好的面成蜂窝状，把面团放在案板上，充分排气擀成一个大面块
擀好的面饼上涂上一层薄薄的油，然后把火腿蛋黄，葱花椒，盐粉均匀的铺在面皮上
卷成条状，切断做成花卷的样子
做好的花卷，等待二次发酵15分钟
平底锅内抹上一层薄薄的油，稍微把花卷煎一下，从边上的地倒入温水，大概没过花卷1/3的位置，盖上锅盖等水干
水干之后不用掀锅盖，关火继续闷三分钟
香脆生煎花卷完成
火腿披萨
用料：
1个8寸披萨饼底
适量彩椒
适量洋葱
50克火腿片
30克披萨酱
70克马苏里拉芝士
适量黑胡椒
做法：
1.将彩椒，洋葱切长条，火腿切片备用。
2.锅内倒入少许油，下入彩椒洋葱煸炒出多余水分后加入黑胡椒即可。
用勺子把披萨酱抹在饼胚上，撒上一层芝士，铺上彩椒，洋葱，火腿最后表面上撒上一层芝士。
烤箱预热上下管200°烘烤10分钟左右芝士微微变色即可。
手撕包菜(简单)
简单操作
用料：
1个包菜
2瓣蒜
6个干辣椒
2片五花肉
生抽
蚝油
白砂糖
做法：
先把切好的五花肉煸至焦黄
大概这个样子，(我觉得焦焦的非常好吃)😁，然后加入干辣椒和蒜翻一小会。
然后放入包菜，大火炒软
这个料汁可以提前调(生抽3勺➕蚝油1勺➕糖半勺)其他我都没放盐也不用。
炒到大部分都软了 倒入之前的料汁，然后再翻炒一会就ok了。
非常奈斯 做过就知道😁
牛肉序列之红烧牛肉(电饭锅版)
用料：
500克牛腩或牛腱
3片香叶
2个八角
3块桂皮
1小块姜
6段葱白
适量葱花
3勺生抽
2勺老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
​牛腱子切成2.5厘米左右的方块，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出。
放水泷头下冲洗干净备用。
电饭​锅内加入少许油，姜片，葱段，爆香。
​倒入牛肉块，加入少许红酒(没有用高度白酒)
炒匀。
​加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶3片，桂皮3块，冰糖20克，生抽3勺，老抽2勺。
​盖上盖按下煮饭键，大概一个小时就可以了。
​待牛肉酥烂稍微把汁收干一点。
出锅，撒上葱花完成。
牛肉的蛋白质、维生素和矿物质含量很高，很适合小朋友吃，喜欢的朋友可以试试哦！电饭煲做又省事又简单。
煮点面条，加入酱汁，牛肉，再烫点青菜，
就是简单又好吃😋的红烧牛肉面。
灵芝糯米粥
父母的身体健康，才是作为儿女最大的幸福。但是人到老年，会随着岁月的雕琢，身体出现各方面的不适，心神不安﹑失眠﹑乏力﹑出虚汗﹑畏寒等各种症状会出现。每天抽出半小时，就可以为父母煲一碗补虚强身的灵芝糯米粥，养心﹑益肾﹑补虚。
用料：
10克国琼紫灵芝
50克糯米
50克麦片
少许白糖
做法：
把国琼紫灵芝洗净，掰成小块
糯米﹑麦片淘洗干净
锅中加适量水，放入掰碎的紫灵芝
盖上盖子，中火煮开后，再煮15分钟
用小漏勺捞出锅内的紫灵芝小块
依次把其余的紫灵芝块都捞出来
糯米﹑麦片放入砂锅中
用勺子搅拌下，防止粘锅
盖上盖子，用中火开始煮
煮开后，再煮10分钟改为小火
一边煮一边用勺子搅拌（这样煮出来的粥更加粘稠）
放入白糖搅拌均匀，关火即可
美味牛尾汤
爱好美食，喜欢煲汤。餐馆的饭菜固然好吃，但是食材不如亲自挑选的放心。清淡的小菜，滋补的汤食，为家人煲一锅美味的汤，好吃不上火😄，想吃自己动手～
用料：
1500克牛尾
4片姜
适量葱
2个西红柿
适量料酒
适量盐
3片香叶
2片桂皮
6粒太子参
2个大料
10粒花椒
8粒枸杞子
做法：
牛尾洗净，过水，过水时可以放些大葱、姜、料酒去除腥味。
西红柿用热水烫一下，去皮，切块。将食材（牛尾、西红柿、葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、太子参、枸杞子、盐、少许醋）放入锅中（高压锅和普通锅均可），加入热水，开火炖。高压锅20-30分钟，普通锅2小时左右。
起锅，尝咸淡，开始享受美味的牛尾汤～
加点香菜更棒！
5是第二种做法的成品，只是把西红柿炒出西红柿酱在放入锅炖，成品就是浓汤啦，味道也很赞！
茶树菇芹菜鸡腿肉炒一盘 芹菜叶子别掐完🤏
🔘茶树菇高蛋白、低脂肪、低糖分 含有人体所需的18种氨基酸 与葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分 以及丰富的B族维生素和多种矿物质元素 如铁、钾、锌、硒等
🔘茶树菇在抗癌、降压、对抗肾虚方面都有不错的效果 
对肾虚尿频、水肿、气喘 尤其小儿低热尿床有独特疗效
🔘常吃芹菜 尤其是芹菜叶 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 并有辅助治疗作用 所以不要把叶子都摘光啦 摘去黄叶和老叶 其它尽量都留着吧！
用料：
200克茶树菇
300克（5根）芹菜
400克（3个）琵琶腿
2瓣蒜
1个小米椒
3片姜片
适量黄酒
1勺蚝油
适量植物油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡腿洗净 冷水下锅 加适量黄酒、姜片 煮10分钟
茶树菇去根 洗净切成段 芹菜去掉老叶 洗净切段
蒜切片 小米椒斜切备用（一人吃可以分两份）
鸡腿煮完冲凉
手撕成方便入口的小块（此时鸡腿大概6-8分熟）
锅内热油 下蒜片爆香后 下茶树菇翻炒
随后下芹菜翻炒
稍微翻炒一会儿
下鸡腿肉和小米椒翻炒
 炒至鸡腿完全变色（此时锅内可能有些干 可以沿着锅边加一点点水 冷水热水都可以）加1勺蚝油和1勺黄酒调味 翻炒均匀
最后加入芹菜叶 加适量盐和鸡精调味 拌匀即可 
开吃！
缤纷水果茶
sr甜品系列🍧
成品图忘拍啦，男朋友要拍的图太丑...
用料：
按喜爱程度🍋柠檬
按喜爱程度🍍百香果
按喜爱程度🍊橙子
按喜爱程度🍑芒果
按喜爱程度🍎苹果
按喜爱程度🍓草莓
按喜爱程度🍈猕猴桃
按喜爱程度芒果百香果橙子柠檬个人觉得必放，大家也可以按颜色搭配
适量🍬白砂糖
适量🍵茶(我煮自己喜欢的白茶)，普通可用红茶或者绿茶茶包
做法：
准备好想加的水果，洗净，切丁，装盘备用。柠檬可用盐洗净表皮。
因为是要明早带公司的，所以用盘子装好，保鲜膜封好放冰箱保存。
泡茶，沸水过茶叶一遍，然后再加沸水泡茶，等待茶叶出味。百香果放杯子，加白砂糖备用。待茶稍凉加入百香果拌匀，待冷了放冰箱，待明早用。
早起几分钟，将爱吃的水果丁加入瓶内即可啦。欢欢乐乐带去公司！
超级好吃的水腌菜
云南的水腌菜就像四川的豆瓣酱，那是神一样的存在。在云南，水腌菜和韭菜是各种米线的灵魂，不管是凉米线，小锅米线还是卤米线，砂锅米线，又或者是杂酱米线，焖肉米线，鳝鱼米线等等等等，都必定是有腌菜和韭菜的。当然了，关于腌菜，还有其他的制作方法，我个人认为水腌菜要好吃些，只是说水腌菜保存的时间没有菜尖儿（也是腌菜的一种，不过是在前期把青菜晒一下，去掉一部分水分）长。
       关于腌菜的吃法，除了米线还有很多，以后我会再写菜谱。

       再补充一点，腌成功的在吃的过程中也尽量不要用筷子之类的工具捞，有油，我一般是戴个一次性手套，捞完以后，扔了也行，半挂在瓶口也行，不接触到腌菜就行，毕竟塑料制品嘛。
用料：
适量青菜
适量辣椒面
适量盐
做法：
撒上少量盐，和辣椒面，拌匀，要用翻拌。这里说下，如果青菜嫩的话，不能太用力，老的话就随意，不过也不用拌太久，现在这个拌只是意思一下，喜欢吃八角的也可以放一点点八角粉，这个不作要求。
这样就可以了，不要拌太久，差不多就行了，不要都出水了还在拌。然后就可以装瓶装罐了。
不要装的太满，不然后期发水你会头疼的，因为水会冒出来，留一定的空间，会省心很多，用手比个八，留这么高就差不多了。
（这一步的图我没拍）装完后，盆边上会沾上些辣椒面，没关系，倒点热水（不能有油），用手抹一下，倒进罐子里，刚好没过腌菜就可以了，不要加太多，因为后期还会发水，虽说酸汤也好喝，但也用不了那么多。
最后盖上菜叶子，放到温暖的地方就行了。接下来的操作就看小贴士啦。
腌好以后成品一定是这种黄才对，每次按压的时候都可以尝一下，因为各地气温不一样，熟的速度也就不一样，喜欢吃酸的可以多腌几天。
这是一张对比图，上面的也叫酸菜，不过我们称之为菜尖，是腌了两年的，下面这个就是水腌菜。区别就是保存时间和水分含量。菜尖的水分很少很少。
茶树菇龙骨板栗汤
茶树菇清香，板栗甘甜，汤水清甜可口
用料：
龙骨
茶树菇
板栗
做法：
提前两个小时泡发茶树菇
龙骨用热水焯一下，去掉血水。板栗去壳
龙骨板栗茶树菇一起倒入锅中，炖一个小时，加盐，调味即可。
素越南汤河粉 vegetarian pho
终于成功了！在多次（n<2）试验之后，终于探索出餐厅级别的美味pho配方。记下来以免将来忘记。配图是网上找的，只顾着吃没拍照片。
用料：
1茶匙茴香籽
5颗白豆蔻
一颗八角
一汤匙花椒
2片法香
1寸桂皮
4瓣蒜头
一大个洋葱
2寸长生姜
配菜，适量新鲜蔬菜菌菇豆腐
半包越南米粉
4-6汤匙酱油
3汤匙油
6朵干香菇
香菜香葱随意
十几片叶子必备泰国罗勒（九层塔）
一杯绿豆芽
1个青柠
做法：
第一步很重要，找一个大汤锅（汤锅1号），中火热锅，放油，慢慢炒香八角、花椒、茴香籽、白豆蔻、法香和桂皮，别心急，火大容易糊。香料下锅后约炒10分钟。
火稍大，加入切丝的洋葱，去皮的蒜瓣，继续炒香，洋葱和蒜炒软。
此时厨房已经弥漫着pho那股诱人的香味了，放入姜片，将泡好的香菇蒂切下来，扔进锅，泡香菇的水倒进去，再适当加6-8杯水，大火烧开改小火，盖上盖子炖。
保持汤中小小翻腾的状态炖45-60分钟，汤就做好了，这时我的做法是用一个筛子将汤汁过滤到另一个汤锅（汤锅2号）中备用，剩的汤渣不能吃扔掉。
煮粉之前，将绿豆芽、泰国罗勒洗好，切开青柠放在盘子里上饭桌。
汤锅1号现在空了，放上水，煮米粉，按包装上的说明煮，不要太熟，煮好捞出盛大汤碗里。
煮米粉的同时，煮开汤锅2号中的汤汁，放进新鲜蔬菜菌菇和豆腐略煮脱生即可，加入酱油调好味道，关火移开不要继续加热，将汤和配菜分配到盛有米粉的大汤碗中，上桌，加入绿豆芽、罗勒叶、青柠汁，开吃。
美式炒蛋
简单美味的早餐、开启美好一天！
用料：
一个鸡蛋
适量淡奶油
适量黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋打散后加入淡奶油和盐，继续搅打，直到完全融合。
黄油加热融化后填满平底锅。
调小火，倒入蛋液后，开中火，不停快速搅，直至金黄。
盛出后撒上黑胡椒，一盘完美的美式炒蛋出炉！
甜酸炸蛋
炸过的鸡蛋外脆内嫩，口感特好，酱汁色彩缤纷、酸酸甜甜略带微辣，令人食欲大增……
用料：
少许绿椒
5个鸡蛋
半个洋葱
少许红椒
2汤匙番茄酱
1汤匙米醋
2汤匙白糖
1小勺盐
适量生粉水
做法：
洋葱、红、绿椒切丝备用
用一碗将番茄酱、米醋、白糖、盐、生粉水拌匀成甜酸汁
炒锅下油烧至油八成热，先把一个鸡蛋打到碗里，放进油里炸，再一个一个蛋打到碗里，一个一个放进油里炸(视锅的大小，大的锅可一次炸好，不然分两次炸)，把蛋炸到两面微黄香脆捞起，沥干油
放在碟子里排好
锅留少许油，下洋葱丝炒香，再下红、绿椒丝炒匀，倒进甜酸汁，一边煮一边炒匀(以防粘锅)，直至煮开，淋在炸蛋上即可
玉米火腿沙拉面包
用料：
190克高筋面粉
40克低筋面粉
1个鸡蛋
80克水
30克糖
2.5克耐高糖酵母
20克玉米油
半根熟玉米粒
80克火腿丁
30克沙拉酱
适量蛋液
1勺黑胡椒粉
2克盐
做法：
将面粉 鸡蛋 水 油 酵母 糖 盐 全部加入面包机启动揉面模式30分钟
揉面好了不用发酵，直接放案板上按压整理成圆形，分成八个小剂子
其中四个整理成圆形⭕️，另外四个整理成六厘米左右长条，静置20分钟
把圆面团擀成圆饼大概10厘米左右直径，将长条面团搓揉成长条形状大概25厘米左右
长条首位捏紧放到圆形面皮上，静置片刻,刷蛋液
鲜玉米🌽煮熟，去胡！放入火腿丁和沙拉酱
馅料备好
装入模具里
撒上黑胡椒粉适量
面团明显变大，放入提前预热好的烤箱，预热时间180度5分钟，烤制时间180度20分钟左右
送入烤箱七八分钟后的样子，明显变大了
出锅！太美味了
开吃，自己动手丰衣足食哈哈哈哈😄
西葫芦炒豆腐
用料：
1个西葫芦
豆腐
生抽
盐
蒜
做法：
豆腐切块；西葫芦洗净切片。炝锅后将西葫芦炒至六成熟，再放入豆腐，放入生抽翻炒即可出锅。
纯素铜锣烧Vegan Dorayaki
原配方来自美国小哥sweetpotatosoul，
按照现有材料调整了一下。

成品非常松软，可以配上家里有的豆沙或坚果酱，此配方可以做2-3个大铜锣烧（直径8c左右），或者5-6个mini铜锣烧（直径4cm左右）小朋友吃大小正好。

prep time 准备时间：5分钟/mins
cook time 制作时间：20分钟/mins
total 总时：约25分钟/mins

这个配方加上一点点酱油，简直是点睛之笔。风味中和得恰到好处，这里用的是千禾的酱油，生抽也可以。
用料：
 ＜干料＞
75g（1/2 cup）cake flour 低筋粉
26g（2 tbsp）powder sugar 糖粉
 4g（2 tbsp）baking powder 泡打粉
   ＜湿料＞
71g（1/3 cup）plantbase milk 植物奶
1.4g（1/4tsp）soysauce 酱油 (千禾）
29g（2 tbsp）maple syrup 枫糖浆
206.4g ～ ～ 总重
 **
少许oil 油
 ＜夹心＞
 适量红豆沙/ 花生酱/ 腰果酱
做法：
称干料，湿料，混合搅拌
直到无明显干粉，面糊丝滑
用量勺1 汤勺/tbsp/，量勺勺起面糊，大概每勺约44g
平底锅刷油，小火预热后，勺子往平底锅定点淋上，让面糊自然扩大成为一个圆。
静静热2分钟后翻面（注意，一定要用小火烧！我用电陶炉开300-500w）
如果想摊大的可以一个用2汤勺/Tbsp，（最好用量勺，这样摊出来的大小比较一致。）倒面糊时，尽量倒在中心，面糊会自动扩散，只要手够稳，一般摊出来都会比较圆。
出炉
选择两片大小差不多大的松饼，抹上花生酱/腰果酱/豆沙作为夹心，一合就好啦。（花生酱超赞）
蔬菜汤/碗豆尖豆腐汤
碗豆尖一定是我最喜欢的绿叶菜，火锅必点，每次超市看到也一定会买，觉得充满了春天的气息，清爽的味道
时间：5分钟
难度：🌟
份量：一人份
用料：
15根左右碗豆尖
1块嫩豆腐
1小勺盐
做法：
豌豆尖去除下面比较老的茎叶，洗净
锅中加水，大火煮沸
加入豌豆尖煮至颜色变深（大概1分钟），放盐，拌一下把盐拌匀化开，因为豆腐容易碎，就先放好盐，一会就不用拌啦，转为小火
放入嫩豆腐，再煮一分钟
平时煮蔬菜汤不太喜欢放油
完成啦
虾仁炒笋丝
用料：
200克虾仁去虾线
少许盐
20克油
500克笋丝
少许鱼露
1小勺鸡精
做法：
准备抄过水的笋丝，虾仁下点油和鱼露腌制一下。
3分钟/120度/反转小勺热油，4分钟/120度/反转小勺，从量杯口放入笋丝和盐，最后一分钟下虾仁。
2秒钟反转速度2颠勺，出锅，慢慢享用。
清蒸大闸蟹
螃蟹最简单的吃法，自然是清蒸，但即便简单的蒸，学会这些技巧，也能将蟹的鲜味完全释放出来。
用料：
5只螃蟹
5片姜
10片紫苏
50克黄酒
10个杭白菊
做法：

1、锅中加入，水中放入少许黄酒，杭白菊；
2、把螃蟹依次倒置在蒸笼里；
3、在蟹身上放上一片紫苏，蒸制10～12分钟，即可。
4、烹饪时配料不要放太多，否则会遮盖螃蟹本身的鲜味。
韩式石锅拌饭
用料：
米饭
豆芽
菠菜
红萝卜
厥菜
炒好的香菇
炒好的肉末
鸡蛋
香油
盐
酱油
做法：
先在锅内涂抹上一层香油，把煮好的白米饭放入锅内
将焯过水的豆芽、菠菜、红萝卜、厥菜和炒好的香菇、肉末摆到饭上铺好，把煎好的荷包蛋摆在其中
鸡蛋只煎一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂
将锅放在炉子上加热，当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，用筷子搅拌使之混合即可
剁椒鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
适量青红小米辣
适量葱姜蒜
适量酱油
适量麻油
做法：
鲫鱼两条，加盐，大葱，姜，腌一会
青红小米辣，葱姜蒜，剁碎
冷水上锅蒸鱼，大约30分钟吧，看鱼大小
出锅
热锅下油，加入小米辣，葱姜蒜，煸炒，加入盐，酱油，麻油，再将蒸鱼盘子里的汤汁加入锅中，煮两分钟
浇上汤汁，撒上葱花，OK！
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
一捆粉丝
1颗娃娃菜
两大勺生抽
两大勺油
一大个蒜
2个尖椒
适量蒸鱼豉油
适量白胡椒
做法：
1、娃娃菜切四半，粉丝泡软，蒜、尖椒切好
2、油烧热放入大蒜出香，倒入生抽和两大勺水。半茶匙糖加入煮沸倒入碗中加适量胡椒。
底部铺上粉丝，放上娃娃菜，浇上蒜汁，放上尖椒。水煮沸，蒸12分钟左右。焖5分钟。拿出加适量蒸鱼豉油。
沙拉寿司太卷
用料：
碗米饭
根黄瓜
个鸡蛋
根蟹棒
勺寿司醋
火腿
黄萝卜
做法：
在海苔上铺满米饭，最后留两指宽空白不铺米饭
放上喜欢吃的食材
打上沙拉酱，千岛酱或其他喜欢口味的酱汁均可
最后卷起来即可
萝卜芋头汤
这是一道乐山人民经常吃的家常菜，但是在乐山以外的地区很少见到，下厨房也没有。
自己新建一个菜谱吧，制作过程很简单。
用料：
150g红嘴芋头
150g白萝卜
小葱
做法：
这道菜最重要的原料是红嘴芋头。
这种芋头的特点是个头不大，根茎部分外皮是淡红色的，很容易就能煮到熟软，口感滑糯，不是榔头芋那种粉粉的感觉。
重庆市场上不容易买到，上次回乐山老家特意扛了五斤回来！
芋头去皮洗净，切一口大的小块。
白萝卜去皮洗净，切成5mm厚片状。
锅内加水，放白萝卜片，煮到萝卜已经基本熟后，再下芋头。
然后用中火煮到芋头熟软就可以了。
新鲜的芋头大概煮10分钟。
最后将小葱切成的葱花洒在汤中，就可以起锅上桌了。
汤中不加盐，配蘸料味碟吃。
蘸料味碟的原料通常是：酱油、味精、花椒粉、红油辣椒、麻椒油和葱花。
列巴
用料：
350克面粉
110克牛奶
2个鸡蛋
30克黄油
50克糖
4克盐
5克酵母
若干果干
做法：
面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐，酵母放入面包机揉面15分钟。
再加入黄油揉成面团。
发酵至2倍大。
发酵好的面团拿出来排气静置15分钟，
擀成一张面，铺果干，卷成长条，收尾捏合好。
再发酵10分钟
预热烤箱150℃，烤50分钟（烤的时候在表层用刀开口）
自制腌咸菜之～腌鬼子姜
这个鬼子姜的腌法超级简单
用料：
大概4斤鬼子姜
3瓶普通酱油
1个干净的大玻璃瓶
做法：
鬼子姜洗净晾干，不能有一点水分
把晾干的鬼子姜放进一个洗净晾干没有一点儿水分的大玻璃瓶里（我买的这个是10升的），把新买的酱油倒入玻璃瓶中，直至没过鬼子姜。
盖好盖子密封，腌上20天以上就可以打开盖子了。
用干净的筷子把鬼子姜捞出来，一次捞2～3块儿就行了，继续盖上盖子，减少污染。
把鬼子姜切成细丝，滴几滴香油，用干净的筷子拌匀，吃多少夹多少，避免污染。
甜甜蜜蜜圆圈圈
每个甜甜圈背后都有一个甜甜蜜蜜的故事☺️
用料：
2个鸡蛋                    
75克低筋面粉
2克泡打粉
10克牛奶
60克白砂糖
65克黄油
做法：
首先当然要把材料准备齐全啦😁如果差什么东西那可就没办法做啦😩本公主也没有什么魔法可以帮到你😭
把鸡蛋和白砂糖糖倒在一个大碗里面搅拌搅拌…让它们充分的融合在一起！！！让它们升级到高一层次的版本…😊
低筋面粉过筛，加入泡打粉搅拌均匀，再加入牛奶🐮充分搅拌！搅拌！搅拌😖把它搅拌至丝滑状态～
覆盖一层保鲜膜，再静静的等待它15分钟～
安静的等待15分钟后就倒入裱花袋中开始倒膜啦！倒八-九分满就可以咯！因为它的膨胀，不能给太满了…☺️
烤箱180预热10分钟就可以把模具放入烤箱啦！180℃上下层烤15分钟（每家烤箱脾气不同，酌情增减时间和温度😜）！
当当当…新鲜的又软乎乎的甜甜圈就出炉啦！😋😋😋
最后自行发挥DIY😘就大功告成啦😁😁😁
蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个咸蛋黄
小半勺水淀粉
半勺盐
1根（可有可无）葱
1.5-2汤匙油
做法：
准备材料：洗净咸鸭蛋，豆腐切成约1cm×1cm的方块，洗净葱并切成葱花备用。

Tips:豆腐可选用超市里的煎炸滑豆腐，开盒装的豆腐前可以在底部选两个对角少少用刀割开小口，这样撕开膜后豆腐就会自己滑出来啦。
在锅中加入温水，下洗净的咸蛋（水没过咸蛋），火力为5（电磁炉），水开后煮约7分钟，捞起，放到冷水中泡凉。
咸蛋凉后剥壳，将蛋黄放到碗里，用勺子/叉子碾碎（越碎越好）。
在火力为5的干的平底锅中倒入1.5-2汤匙油（如果是不粘锅可以少倒一点），油热冒烟后关小火到2，倒入碾碎的咸蛋黄，让咸蛋黄慢慢冒泡泡，融化。
倒入切好的豆腐丁，轻轻搅拌，加入一点点温水，让咸蛋黄和豆腐一起煮一煮，煮3-4分钟。
另用一碗，加入小半勺淀粉，加冷水搅拌均匀，沿着锅的边缘倒入，让锅里的水形成芡汁。
觉得时候合适（水的量差不多了），撒上葱花，关火，倒到盘子里就可以了。
水果软糖（熊谷裕子）
使用不同的水果泥，做法完全相同。制作水果软糖通常都采用HM（高甲氧基）果胶，添加麦芽糖是为了让口感更软，也可以预防干燥后变硬。必须特别注意熬煮的温度，熬煮时间不够的话可能无法凝结成团，煮到106℃就要立刻熄火。
用料：
8gA:砂糖
3g  HM果胶
100gB:砂糖
28g  麦芽糖
2gC:柠檬酸
2g   水
83g覆盆子果泥（冷冻）
做法：
准备工作:
▲把材料A搅拌均匀，倒入果泥时才不会结成团
▲在材料B的细砂糖中央挖一个麦芽糖大小的洞，放入麦芽糖后，麦芽糖才不会粘黏到容器壁
▲柠檬酸加水拌匀后备用
▲把厚纸剪成宽2cm的带状，用订书机做成12cm×9cm的框，放在浅盘里，框里套一张事先剪好并折好形状的烘焙纸。（我直接做了一个12×9×2的小盒子，然后放入同等大小的油纸，如图）
覆盆子果泥倒入锅中，用中火煮，双手带上棉手套，边煮边用打蛋器搅拌
待果泥稍微温热后，加入材料A，边煮边搅拌。
煮至锅中材料溢到锅边时，倒入材料B搅拌至完全溶解。
待麦芽糖完全溶解后，改用刮刀自锅底搅拌，继续煮到完全变浓稠。
用温度计测温度（温度计不可碰到锅底），一到106℃就立刻熄火。
立刻倒入材料C，搅拌均匀。
轻轻倒入做好的模具中，在室温下静置其凝结。
切成适当的大小，撒上白砂糖，放入密闭容器中存放在阴凉处，冷藏后也很美味。
#炒菜#油焖笋&鲜笋保存方法
立春已过，万物复苏。
阳春三月正是吃春笋的好时节。

临‮雷安‬笋，闻名全国，舌尖上的‮国中‬也​‎͏ 报‮过道‬，雷笋因早春打雷即出笋‮得而‬名，‮春是‬笋市场‮最上‬早周期最‮的短‬品种，从‮一第‬场雨算起‮只也‬有20多‮左天‬右，这‮节时‬的美味简直就‮大是‬自然的赏赐！

雷笋甜嫩，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。

怎么做才好吃？
李渔在《闲情偶寄》只用两句话便道出食笋的诀窍：素宜白水，荤用肥猪。
用料：
4个笋
适量糖
适量盐
适量老抽
比平时炒菜要稍多一点油
适量水
做法：
买了一箱，吃不完的可以先冰箱保存.用刀轻划一道口子，脱壳非常容易.然后切掉笋底部，清水洗净，加盐，开水里煮5分钟左右，冷水洗掉，放入保鲜袋冷藏.（建议7天左右食用完，鲜笋更鲜）
或直接保鲜袋冷藏冰箱
清水洗净，如图切好，备料（油/糖/老抽/盐/水）
开水焯掉，捞出来即可.
油（比平时炒菜要多一点）红后，倒入笋翻炒.
加入白砂糖翻炒
加入老抽翻炒，上色！再加入少许盐，调味！
加入少量水，待水开后，调小火，盖锅盖，焖10分钟。大火收汁，装盘！
出锅咯！ 糖提鲜，但并不掩盖笋本身的鲜味！
无水彩色面
神奇的不用➕一滴水就可以用菲家的料理机活蔬菜面
用料：
面粉1斤，蔬菜2两蔬菜
做法：
饺子面和馅大料理机就帮忙完成啦
广东香芋蒸排骨
用料：
500克排骨
1个香芋
豆鼓
6瓣蒜
做法：
香芋削皮后，切成小方块。
蒜切成末。

1、腌制排骨
盆中的排骨加少许盐、白糖、料酒、胡椒粉、1勺淀粉抓拌均匀。
再加食用油，抓拌均匀。
腌制10分钟。

热锅热油，小火，蒜末下锅爆香，再加适量的豆豉、生抽炒香。
再把炒熟的蒜末和豆鼓倒在排骨上，抓拌均匀。

2、蒸熟
香芋摆盘底。排骨放在香芋上，不上下重叠。
蒸25分钟。
麻辣香锅-超简版无需自己配调味料
用料：
1小袋麻辣香锅底料
一个土豆
一节藕
200克肋排
200克牛肉丸
100克虾丸
1张豆皮
8-10朵鲜香菇
适量鱿鱼须
适量熟芝麻
2根小葱
2根香菜
1根青瓜
做法：
材料准备好，自己喜欢吃其他的都可以选择，我没买到那么多种类而已，可以加虾，卤猪耳朵啊，卤鸭肠，青笋，西兰花，等等！
材料分开做成八成熟，看自己爱好。我一般水煮丸子，水煮香菇，水煮鱿鱼，水煮豆皮。油炸藕片，油炸土豆条，油炸排骨。
排骨剁成小段，加料酒生抽稍微腌制20分钟，炸8成熟。
鱿鱼须开水下锅，加少许料酒，水开后捞出即可。
拿出我们的秘诀调料包！
锅内无需放油，调料包倒入，将所有食材放入，翻炒均匀。
然后撒上芝麻。
出锅！
草莓奶盖抹茶
几个月前第一次喝到奶盖茶，便一直对它浓郁的奶香味念念不忘。后来寻寻觅觅好多不同店家，都找不到原来的那份浓郁。唯有自己做了个奶盖抹茶，奶盖的份量、抹茶和奶的比例，都刚刚好。恰逢草莓季节，就索性加上草莓粒。抹茶不放糖，它的微苦中和了奶盖的甜，而草莓则增加了一抹清新跃动的味道。
用料：
1茶匙无糖抹茶粉
1茶杯牛奶
酌量打发奶油
按口味酌量白砂糖
几个草莓
做法：
用牛奶锅加热牛奶，并加入抹茶粉，不停搅拌，直到抹茶粉完全溶解。先中火烧开，然后小火煮十分钟左右
在煮抹茶的同时打发奶油，酌量放糖，根据口味，也可以加一点盐。
把煮好的抹茶倒到容器中，静置十分钟左右，就可以看到分层啦～
把打发好的奶油舀到抹茶上，并放上切好的草莓作为点缀
烤牛肉沙拉
特别适合夏天吃的一款沙拉
用料：
苦苣牛小排三片
鸡蛋一个各种小西红柿
做法：
苹果醋、日本酱油和蜂蜜少许搅拌均匀用做沙拉汁！很清爽很没“负担”哦！
夏日过水面
用料：
1份面条
2个鸡蛋
几个青椒
些许酱
做法：
食材
下挂面，煮熟后捞出放入凉水
油锅炒鸡蛋🥚加少许葱花
加入青椒和酱
夏日的清凉
美味～
爆炒鱿鱼
喜欢吃鱿鱼的小朋友真的很多，家里就有一个。于是尝试着烧各种鱿鱼，这次烧的觉得真心不错哦！
用料：
一个洋葱
半个青椒
少量蒜
少量葱
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
一勺料酒
做法：
把鱿鱼块或者鱿鱼须清洗切好，在开水里灼一下，一两分钟即可。然后在凉水里过滤一下沥干备用。
把辅料:洋葱，青椒，蒜，葱等切好备用。
准备好油锅，把所有辅料在高温油里爆炒，放入适量盐，耗油。不断翻炒。
辅料炒得半分熟时再把鱿鱼倒入翻炒，撒点辣椒粉，孜然粉，味精，继续翻炒几分钟即可。
零失败的阿胶糕
阿胶，是老祖宗传下来的最好的保健品。补充胶原蛋白、氨基酸、美容养颜、提高身体抵抗力。它的滋补养颜效果十分显著，能通过补血养血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健。阿胶，历代均被作为女性美容养颜的佳品。元曲《秋夜梧桐雨之锦上花》：“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱。”可见阿胶养颜美容之神奇功效。
用料：
500g阿胶
两瓶黄酒
250g黄冰糖
600g熟芝麻
300g宁夏枸杞
600g红枣
600g纸皮核桃仁
若干平阴玫瑰花瓣
若干桂花
做法：
先用两瓶黄酒把500g的黄酒浸泡上，48小时。不要把阿胶打粉喔，不然会破坏阿胶中的分子质量，影响阿胶的功效！
这是泡了两天的阿胶。
我用的是纸皮核桃，熬胶前现拨，口感好，而且拨出来的都没有坏仁。尽量不要用现成的核桃仁。
若羌灰枣，甜度高。
枸杞300g
老黄冰糖250g
芝麻600g
所有辅料准备好，可以上火开熬了。中小火，先让阿胶块完全融化，然后再放冰糖，搅拌融化。期间一直不停搅拌。
冰糖融化后，转小火，隔几分钟搅拌一次即可。
熬到挂旗，就可以下辅料了。注意：一定要挂旗才可以
辅料下锅后迅速搅拌，然后关火
辅料一种放完搅拌均匀后，再放下一种辅料
搅拌均匀后，就可以放入模具了。
这里我用的是五斤的模具，做的玫瑰和桂花口味儿
满满的拉丝，看着就想吃一口😁
最后一步，模具倒扣过来，自然放凉12小时以后切片
切条，5斤的模具切8条
当当当当，颜值高，味道好的阿胶糕好了
山药莲子鸡汤
用料：
1根山药
一把莲子
适量盐
3-5片姜
半只鸡
做法：
把鸡洗干净，把鸡皮剥掉，这样汤不会太油腻，特别肚子，要把血块掏出来，焯水之后放入砂锅，一次性加水，2000ml，放入姜片，煮开小火慢熬两个小时。
熬了两个小时，基本骨肉分离，用过滤网把鸡肉捞起，汤是奶白色的，营养都在汤里了。
莲子洗干净，放入鸡汤熬
一锅水熬剩半锅汤水。
再放入山药，煮开小火慢熬。
山药和莲子熟了就可以了，加入适量盐，根据个人口味调和，很鲜甜。
不用再加其他调料了，这样的汤原汁原味。
喜欢的朋友可以试试哦！
沙虫干大集汇
北海金海湾沙虫干，营养价值高！现在带大家走进制作过程！
用料：
若干沙虫
做法：
挖好新鲜沙虫
晾开待去沙袋！
去沙！
洗净！
炭火烤干！成品！
包装！
炒来吃！
步骤四也可以煮熟吃！
海参沙虫鸡汤！
西班牙海鲜饭
这是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用。
用料：
泰国香米
红黄彩椒
鲜虾
鱿鱼切条
鸡腿肉切条
橄榄油
海鲜高汤（牛头牌）
迷迭香
鼠尾草
藏红花
6个大个的文蛤
6个青口贝
小茴香
黑胡椒碎
白葡萄酒
法香
2个番茄
柠檬
做法：
泰国香米泡20分钟沥水备用
番红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁
一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟
锅烧热煸香黄油洋葱丁
海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐
海鲜炒至5-7分熟即可
另取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香
加入泡过的香米翻炒
翻炒至透明，火力以中小火即可
倒入番茄片、倒入番红花水和汤
以中火烧5分钟后，、放入鸡腿肉
倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后
改最小火再闷10分钟即可
开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了
凉拌竹笋
用料：
300克毛竹笋
2个辣椒
2瓣蒜
适量盐
两小片姜
根葱
1小勺白糖
适量醋
适量生抽
适量花椒面
做法：
毛竹竹笋泡发好，撕成条，煮5分钟后捞出放凉，撒上切好的姜蒜。
辣椒和葱切成末，放入小碗，加入花椒面，将油烧至七成热，淋入小碗。
在碗中加入一小勺白糖，一小勺盐，生抽一大勺，陈醋白醋各一小勺，滴两滴香油拌匀，一盘爽口的拌竹笋就做好了。
糖醋鸡蛋（懒人版15分钟）
特别简单，适合懒人，配上鸡蛋馒头片儿，美极了
用料：
几个都行鸡蛋
适量葱姜蒜辣椒段
根据个人口味糖
根据个人口味醋
少量酱油
少量水
做法：
锅里放上油，正常量的两倍，烧开以后，把鸡蛋放到锅里煎，时间稍长一些，
糖和醋放在一起调汁，根据个人口味，葱姜蒜切末准备，
将鸡蛋从锅中取出，将葱姜蒜辣椒段放入锅中，炸锅后将鸡蛋放入锅中，糖醋汁倒入锅中，放入少量酱油少量水，待汁都收入鸡蛋中之后即可出锅
9寸虾仁火腿披萨
用料：
饼胚用料如下
125克普通高筋面粉
65克常温水
10克黄油
10克细砂糖
1-2克盐
2克酵母
配料
少许（切丝或小块青椒、洋葱
150克芝士碎
2-3颗小番茄
适量番茄酱
适量虾仁
2根火腿（不限定也可以用培根）
做法：
黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入面包机桶内，揉成团，加入软化的黄油，揉至拓展性，不用出膜。 ～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。
揉面的时候准备配料，洋葱切碎，火腿切薄片，妙可蓝多马苏里拉奶酪和虾仁提前拿出解冻软化。蔬菜（青椒、胡萝卜，洋葱，小番茄）入烤箱，180度，烤10分钟，为的是给蔬菜脱水。
取出面团松弛20分钟，揉光滑。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大（发好的面团手指戳洞不会马上回缩），发酵好的样子，细腻成蜂巢状
取出一个排气揉圆压扁，擀成比9寸大一点，中间薄边缘厚一点的圆饼，放入九寸披萨盘中（烤盘稍微少点油，防烤好后粘）
用勺子沿着饼胚边缘压出一个边，用叉子插许多孔，进行二次发酵，烤箱40度预热8-10分钟，关火，饼底放进去，同时旁边放大盆60-70度的热水发酵，下图是发酵后的饼底
二发酵好的饼底，用叉子戳洞，发酵好的饼底叉子戳下去洞洞基本上不会回弹；
箱200度开始预热8分钟 预热烤箱的同时，给发好的披萨饼皮挤上番茄酱，用小刷子刷匀，再薄薄的撒上一层芝士碎。
铺上火腿薄片，撒上烤过的蔬菜和虾，最后铺满芝士碎。
烤箱上下火200度，将披萨坯放入烤箱中层，先烤上15分钟后取出
再铺上一层马苏里拉，重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。
芝士柔滑后，香香的
开吃啦
姜撞奶
午后，坐下来，慢慢的品尝一碗自己做的甜品，那是一种幸福。
用料：
300毫升鲜牛奶
适量沙糖
适量老姜
做法：
姜切成丝擀面杖捣出汁，加两小勺开水压出姜汁，只要姜汁（没有榨汁机各显神通）备用（姜渣留着可以炒菜）
鲜奶加糖再加热约90度
牛奶放凉到六七十度，把牛奶一次性倒到姜汁的碗里，不要搅动、晃动。静止二十分钟。
成品，勺子不会沉下去。
清炒河虾
用料：
河虾
葱
姜
料酒
食盐
做法：
将河虾的须剪掉洗净
起油锅七八分热是葱姜下锅爆香
香味出来后河虾下锅，加料酒翻炒
等虾变色后加盐，等虾煮熟后便可
一果泡醋百香果风味醋
一心一意只做水果泡醋，
新鲜无添加，即灵魂所在；

精选新鲜水果，切成厚薄均匀的大片果肉，
浸入无添加的原浆基醋之中，
精心配比，酿出独特的果香与果味。

不用切泡，不用调配，简单加水就好喝！
将高糖高脂的饮料交给过去，
用简单真实的一果泡醋，
开启全新的健康生活。
简单真实，一果就好！
用料：
20ml一果泡醋百香果风味醋
200ml纯净水
做法：
准备一果泡醋百香果风味醋和玻璃杯；
倒入20ml百香果醋；
加入200ml纯净水，搅拌均匀；
直接饮用；
粒粒百香果看得见，喜欢你，吃定你！
爽口黄瓜
用料：
4到6根黄瓜
2根小米辣
没有固定克数糖
2个辣椒
这个也没有固定的粒数花椒
没有固定的量味极鲜
没有固定的量水
两个小辦就可以了八角
4.5.6片都可以姜
8.9.10瓣都可以大蒜
做法：
黄瓜切段，辣椒用手掰成块，放入盆里加盐拌匀，淹6.7.8个小时都可以
把淹出来的盐水倒掉，控干。这时候加切好的小米辣两根
加大蒜切片，姜切丝
锅里加味极鲜加水加糖，放八角花椒煮开（可以自己尝咸淡加糖加盐或者不加，我这个就没有加盐，我觉得味道就很合适了）晾凉后到进之前准备好的这些材料里拌一下就成功了
做好放冰箱保鲜，我们家两三天就吃完了，特别好吃😋
红酒羊排
在北方，特别是在塞北，一入冬，由于天冷，人们为了御寒，吃牛羊肉特别多，牛羊肉卖的特别快，导致火锅店、涮羊肉饭馆生意异常火爆。家里也是经常吃刷羊肉和火锅，一来省事，而来吃完浑身暖乎乎的。总吃这个也就不爱吃了。昨天孩子回来，要吃羊肉，想吃羊肉串了，这一星期不在家吃，馋了，大冬天的吃什么烧烤，家里正好有羊排，还有红酒，做个西餐红酒羊排，我这个不太正宗，没有西餐中的那些香草，只放了胡椒粉，还用了咱中餐中的调味酱——甜面酱，我觉得这个更适合中国人的口味，算是中西合璧吧！烤出来的味道，反正受到我家那一老一小的一致称赞。
用料：
羊排
红酒
甜面酱
洋葱
蒜末
黑胡椒
做法：
羊排洗净，剁成小块
两勺甜面酱，蒜末、黑胡椒粉，用红酒搅拌开
把羊排泡在调好的调味汁中，腌制一晚上，中间翻动几次，以便腌入味
烤盘上铺上锡纸，撒上洋葱丝
把羊排放在洋葱丝上，盖上锡纸
烤箱预热200度，羊排放入烤箱中层，烤20分钟翻面
刷上一层酱汁再烤10分钟至熟
再撒上些辣椒末，配上洋葱丝、小西红柿，即可
巧克力咖啡酒玛德琳
巧克力和咖啡绝定是天生一对，再加上朗姆酒，那感觉想想都醉了~~
用料：
50g黑巧克力
30g咖啡粉
40g低筋面粉
60g黄油
50g细砂糖
1大勺朗姆酒
1个鸡蛋
1/2tsp（2g）泡打粉
做法：
模具用软化黄油涂抹均匀，筛上高筋粉（份量外）后，抖掉多余粉，放冰箱冷藏待用
黄油放锅里小火加热融化，加入切碎的巧克力和咖啡粉，搅拌至融化即可关火待用
另取一盘，鸡蛋加入细砂糖搅拌融化
筛入混好的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
倒入巧克力咖啡黄油和朗姆酒，继续搅拌均匀
将拌匀的面糊装入裱花袋，冷藏1个小时
1小时后取出模具，裱花袋剪小口，将面糊挤到模具中8成满即可
烤箱预热190度，烤15分钟左右
没有咸蛋黄的奶黄馅
用料：
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
40克低筋粉
170克牛奶
65克白砂糖
做法：
鸡蛋与白糖搅拌，白糖融化
牛奶
倒入鸡蛋液，搅拌一下，低筋粉和淀粉混合过筛筛入蛋液，搅拌匀后，过筛一次，期间可以借助刮刀把颗粒碾压一下
不粘锅黄油溶化，全程小火
蛋糊倒入锅内，不停搅拌，小心糊底
慢慢的水份减少，变浓稠抱团
放温后保鲜膜覆盖，等面发好包包子啦
包子出炉，好吃。我包了8个大包子
冰镇花螺
自己和老公都很喜欢吃花螺、突然想到自己试着做一下，没想到非常成功，味道超级棒！
用料：
2斤花螺
1根黄瓜
半支（可根据自己喜好）芥末
8片姜
少许盐
一个蒜
适量香菜
1瓶海鲜酱油
3片柠檬
3瓶冰矿泉水
一把小米椒
做法：
先把买回来的花螺用盆装着放水里面加两勺盐三片姜，泡两小时让它吐吐沙。然后冲洗干净。
把蒜、姜切末、小米椒切圈，黄瓜拍碎、香菜切段，柠檬切片，除香菜以外其它都倒入一个空碗里，撒一点点盐一点点味精腌制一下，然后倒入一瓶海鲜酱油，挤半支芥末、再撒上香菜，然后用盖子盖着或者拿保鲜膜包着放入冰箱冰镇着。
接着拿锅烧一锅水，水里放三片姜，等水开了把洗干净的花螺放锅里煮，拿个盆把三瓶冰镇的矿泉水倒盆里备用，花螺煮三到四分钟捞出来迅速放到待用的冰水里面，然后可以拿到凉水下面再冲冲，因为这样花螺就不会老，肉比较鲜嫩好吃。觉得自己洗的够干净的话可以捞出来控干水放在冰镇好的调料碗里，拌匀一下放在冰箱里面冰两个小时拿出来就很好吃了，已经完全入味了。（我个人对吃的有洁癖，我是每个花螺上面的片片都弄掉、还把肉拔出来把不能吃的肠子弄掉了洗干净再放进去空壳里面的）
 
美味的冰镇花螺就能吃啦～
洋葱土豆炒牛肉
个人用的是电饭锅做哒😊方便清理大家跟自己的情况来做哦😉
用料：
100克牛肉
1/4个洋葱
适量酱油
适量盐
1个土豆
适量料酒
做法：
倒适量油到电饭锅内，按煮饭键加热油
加热油的同时，把土豆切成丝
把洋葱也切成丝
这是油已经热了，把洋葱和土豆丝倒进去，加适量盐，酱油，和一些醋，等待洋葱和土豆丝熟
把雪花牛肉切成粒，放入碗内，加盐和酱油搅拌腌制一会儿
倒入电饭锅与土豆洋葱一起煮，牛肉熟了就可以盛出来吃了👌
桂花藕粉
用料：
正宗藕粉
新鲜桂花
水果若干
蜂蜜一勺
熬制好的银耳
做法：
用凉水（切记凉水）冲开藕粉，直到藕块 粉状全部融化
倒入小锅，开小火，用勺子不断搅拌直到出现透明状藕糊，如果藕粉多，糊状较稠可以适量添加开水稀释（有同学推荐用滚开的水冲调或用微波炉加热，有条件的话还是用小火慢熬打出的糊状更透明更传统）
倒入碗中，事先可以先挖好一勺蜂蜜，加入银耳，适量水果（配料不要放多，以防宣兵夺主）最后撒上一把新鲜桂花，大功告成
8寸巧克力戚风蛋糕
巧克力蛋糕一般长用于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用
用料：
5个鸡蛋
10克歌斐颂醇黑巧克力
20克可可粉
适量盐
50克玉米油
10克细砂糖
70克细砂糖
75克低筋面粉
20克牛奶
30克开水
做法：
蛋黄与蛋清分离，此配方由于有加可可粉跟巧克力，可以不加玉米淀粉。打发蛋清的容器必须无水无油无蛋黄。
玉米油隔水加热，加入巧克力搅拌至融化即可
可可粉加入开水搅拌至浓稠状，必须加开水，否则直接加入粉类过筛容易使蛋黄结块，蛋黄中加入10克糖牛奶搅拌均匀后加入巧克力糊跟可可粉
搅拌好的蛋黄糊过筛面粉
由于巧克力跟可可粉比较粘稠，可以划z字或者由底往上翻拌，用软刮方便操作，搅拌至这个状态，粉类细腻无颗粒状态，所有材料混合均匀
打至大气泡加入第一次糖，高速打发
第二次加入白砂糖
加完剩下细砂糖低速打发，最后打发切记要打发时间控制，不要打发过头，可多次提起打蛋头看看状态
提起蛋头有尖沟尾状即可
选一部分加入面糊，手法由底往上翻拌，切忌搅拌以免消泡，巧克力糊比较浓稠，很容易消泡，轻与快是关键
拌好的面糊缓缓加入蛋白，由内往上翻拌，轻柔快速拌均匀
最后缓缓倒入8寸模具，目的是面糊更均匀，掉落过程中会消掉内部一些大气泡，倒完轻震两次模具，消掉表面大气泡，烤制出来气孔比较均匀，烤箱上下火130度预热十分钟，烤60到70分钟即可。出炉轻震两次，倒扣在网架，必须冷却完全才能抹胚或者其他
最后成品，膨胀度高表面不开裂，组织均匀细腻。这个温度不需要中途加盖锡纸，即使戚风蛋糕上色都很好，配方本来水分多，长时间低温烘焙能避免蛋糕过快升温膨胀导致开裂，或者上色过重问题
每个小女孩都是可爱的小公主
高颜值的草莓味雪花酥
超市购买的雪花酥吃起来口感不怎么样，担心防腐剂添加剂。自己手工制作，既美观又健康，既符合自己口味又可以送人，撸起袖子和我一起做吧(*☻-☻*)
用料：
50克黄油
100克草莓味棉花糖
20个草莓干
100克小饼干
一小碗坚果类
50克奶粉
做法：
准备好所需材料，如图所示。
先小火将黄油融化，放入棉花糖继续融化。（最好将棉花糖再对半切碎，融化得快）
棉花糖融化后搅拌均匀，倒入适量的奶粉继续搅拌，注意要用硅胶铲哦
搅拌均匀后，关火，记得一定要用不粘锅。
此时倒入准备好的材料
趁热继续搅拌
搅拌均匀后放入模具中压平，最好带一次性手套🧤压平或用擀面杖，最后撒少许奶粉。
待晾凉成型后，开始切成小方块。
为了干净卫生，我将它用塑封袋装起来了，既可以放包里自己吃，也可以送人，颜值杠杠滴(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
鸡蛋葱花饼（无油）
上完课回来做个快手减肥午餐
用料：
一个鸡蛋
大概60g面粉
盐
水
葱花
做法：
鸡蛋打入碗里，倒入面粉，搅拌。
加水，搅拌成糊状，想要嫩一点就多放点水。
加葱花，盐搅拌
开中小火（不能大火容易糊煮不透）
倒入面糊，不放油（用不粘锅）
如果做的多可以一次不倒全部  可以做好几张
面糊可以轻易整体晃动的时候翻面
反面不用煎太久，盛起切块
完工
蜜烧红薯
我老公喜欢吃甜食，喜欢吃红薯，更喜欢吃甜甜的红薯，所以我叫他“甜无忌”……
用料：
200g红薯
50g冰糖
少许白芝麻
做法：
红薯洗净去皮切1cm见方的小块
锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄。加冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁让糖汁均匀裹住红薯，关火撒上芝麻即可
二八酱（花生芝麻酱）
《风味人间2》里出现的“二八酱”，专门用来作为涮羊肉的蘸酱。画面里细腻柔滑的酱汁看着就令人眼馋，但其实只要有好的原料和给力的机器设备，我们在家也可以轻松复刻出二八酱，还能加入腐乳、韭菜花等其他配料，衍生出更多的搭配。

公众号：任冉Renran，欢迎关注～
用料：
100克白芝麻（炒熟）
400克花生仁（去皮、熟）
30克玉米油/花生油
2克盐
做法：
制作二八酱的原料其实非常简单，对于家庭制作来说，首选设备当然是破壁机。因为像芝麻、花生这样的坚果类，只有研磨至一定的细度才能出油成为酱，如果研磨程度不够，只能成为芝麻粉、花生粉，自然做不了二八酱。
白芝麻和花生仁选择的都是已经熟制的市售成品，如果买的是生白芝麻，需要自己下锅用最小火炒至微微变色。
同理，如果买的是生花生，需要自己送入烤箱以上下火180度烘烤约8分钟至烤熟（时间温度仅供参考，烘烤过程中请自己盯着，如果不确定熟度，时不时拿几颗出来尝一尝），然后再手动搓掉皮。
将熟白芝麻、熟花生仁、油和盐倒入破壁机的杯中，启动“酱汁”模式。
我使用的blendtec破壁机的酱汁模式是物理加热模式，利用刀片旋转速度中产生的大量热量来自动加热配料，因此成品酱汁越打越细腻的同时，也会变得越来越烫。酱里的油脂温度升高后质地会变稀，反过来也就更容易打细腻了。
最后制作出来的二八酱，质地非常非常细腻，肉眼几乎看不到任何颗粒。
由于刚打出来的二八酱温度很高（可达八九十度），它的质地看起来会很稀薄。但等到冷却后再冷藏，就会呈现出花生芝麻酱应有的浓郁感。
如果觉得一次制作这么大量的二八酱，短时间内吃不完的话，也可以将配方量全部减半，使用另一个配件扭扭杯来进行制作。
扭扭杯在制作过程中，可以借助扭转棒来帮助小份量又稠度高的酱汁进一步搅打细腻。
同样可以搅打至非常细腻的状态。
制作好的二八酱，其实还可以有进一步的衍生。舀出来一小碗，和切细的韭菜花、腐乳一起搅拌均匀，也是不少同学热爱的火锅蘸酱口味。添加的韭菜花和腐乳的量其实没有任何规定，大家根据自己的喜好就可以啦！
糖醋姜汁热藕
用料：
鲜藕
红椒丁
糖
白醋
姜茸
盐
做法：
鲜藕去皮洗净后，切片备用
锅中烧热油，将红椒丁及姜茸煸炒出香味，然后放入鲜藕煸炒2分钟，出锅前按个人口味调入相应的调味料
小熊豆沙面包
快六一儿童节了，给家里的宝贝做一款萌萌哒小熊豆沙面包吧。

制作数量:8个。
用料：
王后日式吐司粉250克，细砂糖25克，盐3克，奶油奶酪20克，牛奶170克，干酵母3克。
欧克皮，高筋粉110克，盐1克，黄油6克，水56克，泡打粉1克
做法：
事先做好欧克皮，所有材料揉均匀就可以了。滚圆密封冷藏备用。
然后后油法把面团揉到扩展。基础发酵至两倍大。
分出4克*16个面团，滚圆作为小熊耳朵备用。
剩下的面团均分8分，滚圆松弛15分钟。顺便称取30克*8份豆沙，滚圆备用。
松弛好的面团擀开，包入豆沙。
收口往下放入烤盘，去温暖湿润处进行最后发酵。
开始做小熊的嘴巴，取出欧克皮，擀开成1毫米厚度，用中号裱花嘴，切出8个圆形。
背面沾一点点水，粘到面团上，注意手势轻柔，继续最后发酵。然后再将耳朵再次滚圆放入烤盘。
二发完毕，入预热180度烤箱中层烤20分钟，火力时间根据自己烤箱。
烤好放烤网上晾凉，凉后用色素笔和巧克力笔画表情即可。
虎皮蛋糕的虎皮（只爱吃虎皮的朋友看过来 ）
只爱吃虎皮，可以动手起来啦 ！自己做真的不要太快！就是有点费蛋 ！注意 ⚠️要用常温新鲜鸡蛋，纹路比较好看 ！28*28的烤盘
用料：
8个蛋黄
40克糖
15克玉米淀粉
做法：
准备好食材 ！预热烤箱200度！
蛋黄里加入糖高速打发 ，打发至体积明显变大，发白 。如果看不懂程度 ，可以立根牙签看看。
立住牙签不倒即可
倒入玉米淀粉 ，搅拌均匀 。将拌好的面糊倒入铺好油纸的方形烤盘中 ，用刮刀刮平，上下火200度烤8分钟。
很快就看得到虎皮的形成 ，感觉棒棒的！
烤完出炉 倒扣 ，撕掉油纸就可以啦 ～ 
虎皮真的很好吃😋
怎一个鲜字~之看见绿色就想吃/ 荠荠菜饺子
用料：
克荠菜
克猪肉
耗油
生抽
十三香
葱
姜
盐
白糖 
豆油 
做法：
处理荠菜:
荠菜择洗干净甩干，直接剁碎，倒一勺平时炒菜的油（以防出太多水，菜蔫儿），再洒够菜的盐量（入味加出水）。搅拌均匀即可，不要使劲搅拌，以防菜不新鲜。不要焯水！不要挤出菜水，野菜吃的就是本真的鲜味，焯水后就破坏和流失了很大一部分原始的清香气味。
拌肉馅:
葱姜加少许纯净水打成葱姜汁，放入适量生抽，耗油，十三香，小半勺白糖，香油，炒菜油，不用放鸡精和味精，猪肉本身的香味已经足够提味儿了 
朝一个方向打馅儿，一直搅拌，馅儿的时候，不要加水，
此时的荠菜已经自然出水
一点一点用荠菜汁往肉馅里打水，不停朝一个方向搅拌，直到感觉肉馅比较干挺即可，菜汁不一定非要用完，剩下也无妨，以肉馅干湿度合适为主。
坚挺的肉馅儿 
最后加入荠菜搅拌，可稍微加点油和漂亮淀粉，出来口感会顺滑不至于太干糙，但不要加多油个淀粉，馅儿太湿不容易包进去馅儿 
开包，煮饺子喽~
吃饺子就要吃小肥猪饺子~
鲜~