xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药筒骨汤
筒骨高钙适合孩子成长补充
用料：
1根山药
8颗红枣
1片姜
一根筒骨
适量盐巴
根据口味适量胡椒粉
做法：
材料洗干净放入锅里水过材料一点就OK
两小时后香喷喷的高钙骨头汤出锅啦😊
煎饼果子快手早餐
心心念做个煎饼果子当早餐，终于动手，感觉还行，但仍有改进空间
用料：
150克面粉
170克水
2克盐
一张饼配一个鸡蛋
适量香菜
适量黑芝麻
2勺甜面酱
1勺蚝油
2勺水
适量香肠
适量黄瓜
做法：
把面粉，盐加入水搅拌均匀
切好香肠，黄瓜🥒，香菜和葱花
调个甜酱
在平底锅内刷油，放入面糊，摊开
打入一个鸡蛋
摊开鸡蛋
基本覆盖整个饼底
撒入适量黑芝麻
撒入适量香菜和葱花
翻面后，涂酱，放入香肠，黄瓜，和薄脆，我这里用了山药薄片替代，偷懒
市售的🤪
慢慢卷起来
切开后的样子，美美开吃😋
传统老式月饼(不用转化糖浆)
中秋节前最后一次更新方子，出来帮朋友加工月饼发现了为毛老是有人说了开裂不好包的问题，决定再更新一下，这个方子我已经连续做了三年，家里人都说比外面加工的好吃，就记录了这个菜谱，为了家里老人吃特意减了糖和油，写这个菜谱主要是为了朋友和家人操作一次成功，而我也不用再上门手把手的教了，说实话从这个方子发上来我改了有7、8次，为了更方便大家做成功，所有该写的都写上了，麻烦大家做之前从头到尾认认真真读一遍再做，这里面的东西没有可替换的，这个问题我不再回答了，有朋友有说不放泡打粉可不可，以前我说可以，只是没那么蓬松，现在不可以了，因为做出来不好吃你会质疑我的方子，所以月饼皮的材料缺一不可，做一次不成功就质疑方子的请绕路，介意月饼颜值的也请绕路，这个月饼类似于桃酥口感的那种，轻微开裂很正常。
100克模具可做16
月饼皮56   馅44
75克模具可做20
月饼皮45克  馅35克
50克模具可做30
月饼皮30克    馅23
因为家里人都比较喜欢吃皮厚的，皮薄一口下去全是馅比较腻，好多朋友都说馅太大不好吃，一口下去太上头，其实我赶脚皮还阔以在厚一点点，不喜欢皮厚的可以自行换算哦，月饼皮的总量是918克➗你想要的克数＝多少块，按自己的口感来，大家不要问我总重量为毛多了几克，因为模具即使多5克它也差好大一段距离才满模，不要那么在意细节啦😂真的克数多了月饼压出来好看
⚠️注意事项必看
❤️关于面粉，我发现大家都用的面粉五花八门，好多都用的小袋面粉，例如:五得利蛋白质含量12.2，这种面粉真不行，蛋白质含量太高吸水性强，和出来的面干硬，包着不好包烤出来裂，我这配方适用于大袋50斤的那种最普通的面粉，大袋的特一粉都不好用，我特意买了两种面粉测试了一下，五得利和特一粉按这个配比和出来面偏硬，烤出来不蓬松，真的这个配方去年朋友们用了好多次没有一个说烤出来干裂出油不好包的，可能是面粉用的不一样，吸水性也略有差别，真的这个配方面粉用对了再加10都不会干的，压根不用再减10克面粉
❤️关于月饼形状，这个类似于桃酥皮有轻微开裂是非常正常的，在意形状的还是做广式月饼吧
❤️月饼烤出来一定要彻底晾凉再放袋子里，有热气月饼容易坏
❤️鸡蛋油糖一定要打乳化，糖也要融化，月饼口感才会好，包着也会好包
❤️不管是五仁馅还是豆沙馅，必须分好馅再和面，面和好就包，不用醒面重要事情说三遍不用醒面，和好的面放时间长容易出油
❤️怕出油的可以先把馅都称重分好，月饼皮所有的材料先用一半，等把做好的这一炉放进烤箱，再和剩下的一半面，馅做好放着没事，面一放时间长就会出油
❤️因为有童鞋说油大就调整了一下，减了20克油，加克20克蛋液，这次油真的不建议再减了
❤️和馅料是所有的材料都放盆里搅拌均匀就可，很简单的，但是和月饼皮的面就讲究手法了，我下面步骤里又说，麻烦大家做之前好好把菜谱看透在做，这样有利于成功
❤️和面要一次成型，中途不要在加任何东西，否则口感就不好了
❤️关于温度我这只是个参考，毕竟烤箱和烤箱它也不一样，大家一定要按照自己的烤箱温度定，最好是第一炉守着烤箱，看着月饼上色情况温度随时调整，第二炉就能找到合适的温度了，我这个烤箱温度偏低，180度烤15分钟它根本不上色，就调整到200度，新买的烤箱和不经常用的烤箱一般都偏高可调整到150-160度，这个温度得自己调试
❤️月饼烤的时候放烤盘，不要放烤网上，也不要用特别深的烤盘，要不然不好上色，别问我怎么知道滴，放到中层即可
❤️搅拌馅料的时候带一次性手套，要不然粘一手
❤️关于月饼开裂，原因有很多，和好面团放置时间长会导致开裂，分好的月饼皮必须盖保鲜膜，包好压完尽快烤，别晾时间太长，空调屋吹电扇容易使面团发干导致开裂，烤箱温度过高也会导致开裂，所以得自己观察好烤箱温度
❤️关于塌腰，一个是温度低，定型的5分钟温度一定要够，还有一个就是馅料湿气重，豆沙要用油性的那种，水性的不行，塌腰不说还会鼓涨大开裂
❤️为啥面粉是490-500克嘞，如果你用的面粉是特别普通的那种，就不用减了，面太软烤出来形状不好看，如果是用的蛋白质含量有12+的那种面粉，减20克左右那也不好用，所以大家一定要用对面粉
❤️关于醒面我再说一次不用醒面，这不是广式月饼，又没有放枧水，为啥子要醒面嘞，这个面醒时间长就干了不好包还出油
❤️关于口感类似桃酥吧，刚烤出来吃起来有点入口即化的赶脚，放置一天月饼是暄软口感，月饼发软是建立在皮厚的基础上，皮太薄还是酥的
❤️关于扫蛋液，用特别细的刷子轻轻扫上一层就行，不用扫太多，刷子蘸好蛋液在碗边刮几下再扫会漂亮很多，蛋液扫多花纹会不明显的，这时候你怪我方子，那就不合适了🤣
❤️关于月饼皮里的鸡蛋液那就必须是鸡蛋液，不可用54克的鸡蛋因为蛋皮都有6克左右，鸡蛋最好用常温的比较好打发，不可用冷藏蛋
用料：
饼皮
490-500克普通面粉
160克花生油/植物油
108克鸡蛋液(常温)
140克绵白糖
4克小苏打
5克泡打粉
五仁馅
共430克花生仁、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、黑白芝麻、山楂粒、水果粒共
80克蜂蜜
50克(感觉馅干可适量增加)白开水
35克油
110克熟面粉
备注:熟面粉就是普通面粉用烤箱烤到微微发黄，或者用炒菜锅无油无水的小火炒一下就行，用锅炒比较快
1个(刷月饼表面用)蛋黄(蛋黄用的时候加点水放一滴蜂蜜)
做法：
干果准备好，花生仁、核桃仁切碎

所有的馅料搅拌均匀，然后把馅料称重分好，用保鲜膜盖好备用防止晾干
把鸡蛋、糖、油到无水盆里打乳化，一定要打到乳化，这步很关键，之后放入泡打粉、小苏打搅拌均匀，最后放入面粉。有童鞋不知道乳化到什么程度好，我特意录了个小视频，大家看一下必须是这种浓稠状，有纹路才行，乳化出来是那种黄黄有油花的，出油特别快还不好包，注意:是馅料分好之后再和面，要不然和好面放置时间太长会出油有裂纹不好包
和面的时候从下往上翻然后按压，一直这样直到面成团，手法要温柔，切记不要使劲揉，这个面不能像平时和面那种手法，和好面团像耳垂一样柔软，面要是和成我图片这个状态，那肯定能成功的
注意:和面要一次成功，中途不要再加任何东西
分好皮开始包
月饼皮在手心轻轻摁扁，放上馅料，然后左手摁馅，右手虎口往里收皮，轻轻的即可，再说一遍和好的面不要使劲揉和大力按压，否则月饼就不蓬松了，包的时候要有耐心，这个没有广式月饼延展性强，有点裂口轻轻一捏也就好了
放到烤箱中层烤，180度20分钟，想要形状好看的烤5分钟之后再刷蛋液，蛋液千万不要扫太多，不然就不好看喽～
注意:关于温度可以根据自己烤箱温度高低来调，我的烤箱温度偏低15分钟属于不上色那一挂的，所以就用的200度20分钟，总之第一炉一定要好好盯着烤箱
这是75克滴，烤出来的月饼放烤网晾凉，切记一定要彻底凉透再放起来，否则有湿气月饼会坏的很快
这是50克滴
这是100克滴，可能拍照离的远，看着比75克还小😄
这个是63克螃蟹，颜值还是阔以滴
最后我再唠叨两句哈，这方子传上来，我一直在尽心尽力的回答大家的问题，带着两个孩子忙的不行，我看到就尽快回复，基本问的我都回复了，看到做的不好的我也积极的帮大家找原因，为了大家成功方子也一改再改，包括小贴士里写的内容我也在重复回复，可是评分还是一降再降，我为毛要干这种吃力不讨好的事情，希望大家尊重一下别人的辛苦，毕竟我也没收你钱，你只是那百分之几的做不好，不是所有人都做不好，评分如果再降那这方子也没有存在的必要了😎
粗粮芹菜素包
好吃健康低卡的素包子，减脂嘴馋时的必备美食!
用料：
#馅
芹菜、胡萝卜、鸡蛋
香菇、木耳、粉丝
鱿鱼、虾米
葱姜蒜、料酒
花椒油、香油
生抽、十三香、盐
#粗粮面皮
300g, 200g,150g全麦粉、普通面粉、玉米面
450g脱脂牛奶
8g酵母
做法：
食材用料理棒打碎，攥水，加入调料，最后调入香油；
和面时水少留一些，因为不同面粉吸水程度不同。
发面后，开始包啦；
包好后让包子坐于冷锅，再歇15分钟；
面少了，用芹菜汁又和了面，准备做馅饼；
小火烤熟，也很好吃。
根据包子大小，开大火蒸15-20分钟。关火后不要开盖，虚火再放置10分钟左右，拿出晾凉.
低脂酸奶树莓挞（无黄油无奶油奶酪！）
用脱水酸奶代替了奶酪，口感很清爽吃完一个也不会感觉腻！！！
方子是手边有什么就用了什么233333
挞皮的方子来自《健康绿色烘焙书》P162
方子可做一个六寸挞模和2个蛋挞模
用料：
挞皮：
75G低粉
40G全麦粉
¼茶匙食盐
25G葡萄籽油
45G豆浆
挞液：
700G（脱完水取210G使用）自制无糖酸奶
一个（去壳后大概40G左右）鸡蛋
45G砂糖
10G玉米淀粉
10G奶粉
表面装饰：
适量树莓
适量糖粉
做法：
先制作挞皮：
1、粉类和食盐混合过筛；
2、豆浆和葡萄籽油混合后放入粉类中，拌匀，整形成面团。
3、用保鲜膜包裹后静置10分钟，取出，用擀面杖擀薄
4、放入模具中，用叉子在表面叉叉洞。
制作挞液：
210G脱水酸奶+50G细砂糖搅拌至砂糖融化，然后分次加入蛋液搅拌均匀，奶粉和玉米淀粉混合过筛加入挞液中，搅拌均匀。
将挞液倒入挞皮，放入烤箱中下层，140℃，烘烤45分钟~
取出冷却后装饰上树莓，撒糖粉，开吃吧！
冷藏更好吃哦，做出来的挞是有可爱的小酒窝哒~
芝士香蕉饼
宝贝很喜欢吃芝士榴莲饼，但是防疫期间买不到榴莲，正好家里有香蕉，替换了一下，也很不错。试了几次，总结出个谱子，为以后做个记录。
作为一个好妈妈，宝贝们爱吃什么就做什么呗。
用料：
150g普通面粉
90g牛奶
16g玉米油
1g盐
2根熟香蕉
适量马苏里拉芝士
适量鸡蛋液
做法：
把150g面粉，90g牛奶，1g盐以及16g玉米油（可以用黄油代替，会更香，但是我家没有了，就用的玉米油。）全部倒入面包机。按和面程序揉成光滑的面团（不用出筋）。和好后把面团盖上保鲜膜，醒半小时左右。
面醒好后，香蕉剥皮并用勺子按碎，不用特别黏，小颗粒就可以。
把面团擀成面皮，比饺子皮略厚，比包子皮略薄。我擀的不圆…（一定要醒面，不然根本擀不动，会回缩。）
去上一层芝士
芝士抢加香蕉馅儿。
再铺上一层芝士。
像包包子一样包起来
按扁…这次做的没包住，漏口了，主要是我家还有三根香蕉我都放里面了，贪多，没包上………
如果包紧了没漏口，就在表面用叉子插几个小眼，我没包上，能透气，就没插。
放入烤箱，我这个烤箱是选择的程序H8。一般烤箱大概就是180℃，35分钟。（看自家烤箱脾气。）
在烤箱里，甜蜜的冒着泡……其实这一步应该刷层鸡蛋液的，但是我看它在冒泡，挺可爱的，突然不想刷了（其实就是防疫期间节省鸡蛋罢了）。
我用来刷面的鸡蛋液，就是用四分之一的蛋黄加水。为了少洗一个碗，我都是直接用蛋壳当容器调。这样即可以少洗一个碗，又可以不用担心加多水。一举两得。
开吃吧。香蕉熟透后水多，切开后里面有汁会很烫。不管是吃还是切都要注意别烫着。
优酸乳卡仕达酱
只管做，忘记拍照留菜谱了🤣
用料：
250ml优酸乳（伊利/蒙牛）
半个柠檬皮
15克柠檬汁
50克白糖
4个蛋黄
2滴香草精
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
做法：
除了优酸乳，其他材料放一起搅拌均匀，开小火，放优酸乳煮，一边煮一遍搅拌，一定要小火！！慢慢变得浓稠，就可以关火了。加保鲜膜密封放凉。放冰箱备用，可用于泡芙内馅、蛋糕卷内馅，清新不腻，味道十分棒👍🏻
爆浆鸡排，芝士的力量
芝士是孩子们特别喜欢的食物，而鸡排几乎所有孩子都喜欢，把两者结合在一起，就是孩子们挡不住的诱惑。
用料：
1块鸡胸肉
适量克面包糠
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺料酒
2片芝士
少许生抽
适量盐
做法：
所需材料
将鸡胸肉从中间片开，片成两块。再将两片鸡胸肉片开注意这时不能劈断，可以看下上面的录像。因为我一个人录的，所以没能把片肉的刀法展示给大家。
片好的肉用料酒，生抽，盐腌一小时。
将芝士片夹在鸡胸肉中间
夹好的芝士尽量不要露在外面
粘完淀粉液，再裹上鸡蛋液。
放入面包糠中裹上面包糠，尽量每处都裹到。
裹好面包糠的鸡胸肉
另一块鸡胸肉重复上面的过程，备用。
锅内放宽油，5成热时，下鸡胸肉开始炸。炸时火关小，慢慢炸，不可火力过大，导致外面的面包糠金黄了，可肉还没熟。
翻动炸另一面，注意小心翻个，不要散开，炸到金黄控油捞出。
看，炸好的鸡排装盘，里面的芝士已经爆出来了，是不是很诱人。
爆浆鸡排尽量赶热吃，不然芝士冷却就会凝固。
腐竹回锅肉
自称：改良版回锅肉😂
用料：
克五花肉
腐竹
根青蒜
勺豆瓣酱
片姜
个干辣椒
勺老抽
勺鸡粉
做法：
熟五花肉切薄片（肉是我做梅菜扣肉剩下来的肉）
腐竹提前泡发好
青蒜切段
准备好所有的食材以及佐料（豆瓣酱一小勺、生姜切丝、干辣椒切段）
准备一口干净的炒锅，锅烧热加入少量食用油、油温6层热后改小火、加入干辣椒段、姜丝、青蒜梗爆香
改中火，加熟五花肉翻炒
加入豆瓣酱炒匀
加入适量老抽翻炒均匀、使五花肉上色均匀
继续加入腐竹翻炒
视频版
加入少量矿泉水、开大火
出锅前再倒入所有的青蒜、少量鸡粉
视频版
大火翻炒半分钟即可关火（豆瓣酱里有足够的盐分，可以不加盐，口味重的人自行添加）
炒好的腐竹回锅肉，装盘。
成品
炸薯片（健康零食）
土豆学名马铃薯！
可炒，可炖，可凉拌！
吃多了超市的零食薯片，难免又手痒想挑战一下！来吧！健康美味！
用料：
1个土豆
盐
椒盐
食用油
做法：
土豆去皮切成薄片！
加一勺食盐洗去多余淀粉
水开下锅焯水至半透明状！
过冷水后控干！
起锅烧油下入土豆片
炸至金黄酥脆捞出控油
撒上椒盐即可！
这个冬天试试打油茶（素食便捷版）——高寒山区长寿之乡的养生秘笈~纯素油茶·圆满素食
油茶： 打油茶是侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。其中恭城油茶被誉为各地“油茶之冠”。恭城的油茶也叫“炒米茶”，顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。恭城是长寿之乡，老乡们要不是油茶，上了年纪的得躺着起不来，因为湿气太重了。恭城油茶，会把茶和生姜什么的，放油盐炒一炒，然后捶、煮，所有叫做“打油茶”。而我们做的是免了这一步的，否则整得到处都是。今天要给大家介绍的是纯素便捷版油茶。

口味：有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。

功效：油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。从西方营养学来说，茶叶中含有丰富的微量元素，如锌、锰、镁等，常用可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。

文化：南方一些地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是用来待客的一种方式。如果是贵客来临第一碗茶是要煮甜的，以表示主人对贵客的热情接待。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。

喝一杯纯素油茶，唇齿流香，满身舒畅。赶快一起来做吧O(∩_∩)O

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量茶叶
适量油果
适量阴米
适量玉米花
适量排散（圈圈）
少量色拉油
少量盐和白糖
做法：
【材料】茶叶、油果（点击链接http://www.xiachufang.com/recipe/100539156/可查看食谱）、 阴米、玉米花、排散（圈圈）、 色拉油、 盐和白糖（一点点）、 还可以放点家里有的其它酥酥脆脆的东西，“冒充”一下。
「以上食材均可在网上买到」
先将茶叶洗干净，温水泡一会
再将生姜洗净切片，臼窝里碓一下
将姜、茶泡在一起，油茶色会出来
放了色拉油（自己做不用那么多油的，还可以最后放苏子油）、盐和一点点白糖（可以减少涩味）、蘑菇精什么的，一点点
用最大功率1500W，开煮
将酥酥脆脆的东西先放到碗里，滚烫的油茶煮好以后再倒下去的时候，会嗤嗤的响，可好玩了。壶杯里剩下的可再加满开水保着温，需要时随时可以再喝
为了保证纯素，我们可以自制油茶配料哦。先来介绍“排散”做法，
面饼做排散，这个是细面（如上左图），如果要粗的，就得粗点的面饼
能淹过面饼的油烧热了，把面饼放下去
炸到下面微黄，再反过来炸另一面
长大了很多，这得吃好多次啊
这个是用红薯粉炸的
几秒钟的时间，长大到不可思议
（用自己擀的面做最好，需要加面粉1%的泡打粉）
“阴米”做法
（炸排散后）锅里留一点点油
阴米放下去拌匀，这时候，只能用小火，顶多中火，很快就炒到全变白了
OK。这都是刚才弄出来的呀
纯素油茶，太棒了O(∩_∩)O
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奶酪戚风蛋糕
用料：
4只鸡蛋（我用家里土鸡蛋偏小）
35g大豆油（植物油都可以）
75g低粉（富泽紫罗兰）
100g奶油奶酪（philadelphia菲力）
30g牛奶
1.2gtata粉（可放可不放）
2g左右香草精
50g糖（蛋白）
20-30g 随你喜欢糖（蛋黄）
做法：
蛋白放tata粉和香草精，之后分3次加糖打发硬性发泡之后放冰箱,。奶油奶酪隔水或者微波炉加热融化之后加牛奶搅拌均匀，再添加油，低粉和糖混合均匀，烤箱预热（我的是西门子嵌入式烤箱，全炉热温度比较高，我预热是140度，小烤箱可以按照你烤箱的脾性增加温度）。将蛋白液加1/3到蛋黄液搅匀，前步骤中混合的蛋糊再撒入蛋白液之后再搅匀，（用抽底翻和画十字抽底比较不容易消泡），混合后我的烤箱已经预热完了（我烤箱预热大概5分钟，如果预热时间过长的小烤箱可以慢一点再做蛋黄糊），最后放进去烤（我的烤箱用140度烤30分钟，转160度20分钟，烤出来不会很干，刚好带点点湿润是我比较喜欢的戚风感觉，如果喜欢偏干温度调高或者烤久点也可以）。
成品有点湿润的感觉
老厨白菜
操作时间：20分   份量：2人
用料：
#食材
300g嫩白菜
100g五花肉
50g干粉条
适量香菜
适量葱/蒜
#调料
4g食盐
一汤勺酱油
一汤勺料酒
适量味精
做法：
食材准备
干粉条放入温水中，泡至软滑
（时间较旧，所以第一步先做）
嫩白菜洗净，切片
五花肉切大片
葱切葱花，蒜切蒜粒，香菜切段
锅中注水烧开，放入白菜片焯水
先放白菜茎焯水一分钟，后放入白菜叶，白菜叶稍稍变软即可捞出
捞出沥水待用！
锅烧热，注入植物油
下葱花、大蒜、五花肉煸香
加入白菜片略炒
加4g盐
一汤勺酱油
一汤勺料酒
翻炒至白菜8分熟
放入泡软的粉条
加入适量味精、
撒上香菜段
翻炒一下，即可出锅
装盘...
自制狗粮
小狗狗一岁了，开始有了挑食的坏毛病了·但还好他爱吃我做的狗粮
用料：
半片鸡脯肉
半斤牛里脊
两根香肠
两个鸡蛋
一根胡萝卜
一颗（小的）卷心菜
一个土豆
一个馒头
两勺玉米面
一勺燕麦片
20粒美毛丸
20粒营养丸
10粒微量元素
做法：
将卷心菜，土豆煮熟切碎，胡萝卜不用煮直接切。这里只照了胡萝卜的图片，剩下两样蔬菜同样如此
馒头一个，剩下的工作餐。表浪费啦
馒头切丁，不用很碎。下一步用手混合食材的时候自然就会碎了的
鸡脯肉半片，牛肉半斤。照片上的是一半的牛肉，另一半已经下锅煮了
撇去血沫子后肉变色捞出，剁碎。不用煮的很熟，下一步需要上锅蒸
两根香肠，工作夜餐也贡献给他了。这两根香肠提供全部狗粮里面的盐分。狗狗不是不能吃盐，而是他所需要的盐分远比人类的少。切碎
一勺燕麦片。人吃燕麦对身体好，同样对狗狗也是如此。我的勺子是苏泊尔玲珑电饭煲里的汤勺
加两勺玉米面，用手混合所有食材，使劲搅匀
压成小饼，上锅蒸40分钟。
蒸熟后晾凉，同时也是风干的一个过程，等到饼子没有刚出锅时那么湿后，用刀切成小块。注意不要切的太小，否则会散掉
烤箱200度预热。烤盘刷油，放入切好的小丁。200度，上下火，烤20-30分钟。目的是脱水，让食物保存的时间久一点。也可以省略该部，将晾干一点的小丁装入保鲜袋，放入冷冻室，随吃随取。
烤好的金黄色成品，如果觉得颜色重的话可以适当调低温度或者时间
炸咸套环
年关已近，开始炸货……
用料：
350克面粉
一枚鸡蛋
150克牛奶或水
少许盐
50克猪油或菜油
3-4克酵母粉
3-4克泡打粉
做法：
鸡蛋打散，放盐，油，面粉，泡打粉，酵母粉，用牛奶和面。揉面达到三光后饧面10分钟。
醒好的面团分成两份，擀成薄薄的薄片～像擀面条一样。用刀切成一寸宽的条～再切成两寸长～两片叠一起～中间切一刀（两头不要切断）～一头翻一下即成套环胚
锅里倒油，中火炸制，稍上色，面胚周围不再泛油泡，可以罩篱捞出～控油
蛋饺-宝宝辅食版
为了给宝宝吃，特地加入了很多洋葱和胡萝卜，营养多多
用料：
4个鸡蛋
100克肉馅
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺生抽
适量姜
2克盐
做法：
马勺子（称汤的大勺也行），刷一点油，油热用小勺倒入鸡蛋晃均匀，鸡蛋快熟时候边边会翘起，用筷子揭开，一个个放盘子里
拿一个蛋皮，肉馅放中间，生的蛋液涂在皮边边上，增加黏性（也可以做一个蛋皮包一个，我是做好一起包的）
锅里烧水，水开把蛋饺放蒸帘上蒸8到10分钟
烧腐竹
用料：
随便木耳
高兴就好腐竹
看着办青椒
做法：
腐竹提前一晚上泡好。然后泡好后切段，起锅烧水，水中放入一勺盐和些许油，水开后放入腐竹段，煮个三四五分钟，捞出备用。
起锅烧油，然后放入青椒和提前泡好的木耳，翻炒至半熟。可以加入一丢丢的清水。
然后放入腐竹，继续翻炒至全熟，加入盐即可。
板栗烧白菜
多少年来，大白菜一直是我们北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，虽然一去不复返了。但面对菜市场、超市里充斥着琳琅满目的应时鲜菜，相对夏季来说价格还是偏高，白菜还是最便宜的蔬菜，去了烂帮烂叶的白白净净的大白菜只卖5角钱一斤，因此还是大部分市民餐桌上的必备菜肴。但做法已经不再是单一的用传统腌制方法腌的酸白菜来做菜，而是和其它蔬菜搭配起来，做出花样繁多的菜品。丰富了餐桌上的菜。
用料：
白菜心
栗子
葱
油
盐
味精
白糖
做法：
每个栗子上切一个十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下
先将白菜心洗净，沥干水分，一劈两半，切成白菜条。葱切末。备用
将锅里倒入油，上火烧成六成热时，下入栗子、白菜，稍微炸一下，捞出控净油
锅里留底油，放入葱末爆香，随即下入白菜、栗子，盐、白糖，翻炒2-3分钟，放味精，翻炒均匀，即可出锅
湘蛮香芋蒸排骨
用料：
大的四分之一个，差不多一斤芋头
一根长的，约六，七两排骨
15克生抽
5克蚝油
5克油
2到3克，根据口味增减豆豉油
克盐
勺鸡精
二十粒左右，可适当增加豆豉
适量胡椒粉
勺料酒
适量淀粉
做法：
排骨买的时候要商家尽量剁小块，不要剁成了糖醋排骨的长条。
倒入除淀粉外的所有调料，充分拌匀，放冰箱腌制一小时以上，其中多拌几次，使入味均匀。
芋头大个的话只要四分之一就好了，切小块，放点盐，抓匀。
找个深盘，芋头铺底。不适合用蒸扣肉的深碗。
腌好的排骨，加适量生粉，充分拌匀，使腌汁沾上排骨，以避免蒸气使食材表面味道变淡。
大火蒸上气，中火蒸二十五分钟，关火虚蒸三分钟，撒葱花，上桌。
（非传统墨西哥菜）香蕉quesadilla - 健康儿童餐
简单，健康，美味。女儿很喜欢。常和女儿一起做的，她很喜欢撒奶酪。tortilla在trader joes可以买到food for life 的Ezekiel 4:9，蛋白质丰富而且质量好，没有乱七八糟的添加剂，给娃吃很放心。除了香蕉，她也喜欢加一点软的蔬菜，或者她最喜欢的草莓。
用料：
1个香蕉
适量碎的车达奶酪
一个Tortilla (Ezekiel 4:9)
做法：
Tortilla放平底锅里，小火，撒上奶酪。
香蕉切成薄片。
把香蕉片逐个放tortilla上。等奶酪慢慢融化了，tortilla对半叠起。
切四块。女儿很快就全吃完了！😋
快手煎饺抱蛋
没有外卖也不方便经常出门又要远程工作的特殊时段，倒是对如何多快好省地搞定既有营养又不费时费事的一日三餐，有了点儿心得，记录几样快手菜吧。
用料：
1个鸡蛋
参考胃容量，不需要提前解冻速冻水饺
参考锅子大小黄油
做法：
准备不粘平底煎锅——家里没有大小合适的煎锅，就用做厚蛋烧的小平底锅凑数了，大小刚好装下一人份的水饺。
切一点黄油下锅——个人喜欢用黄油，普通的油也可以的。小火化开，不要开大火，不要开大火，不要开大火。
待黄油稍微热一点，放上水饺，开始煎。
——什么叫稍微热一点？手放在锅子上方略有点温暖，黄油开始冒小泡泡即可。
——水饺要怎么放？无所谓，正面侧面都可以，摆整齐，尽量不要碰到一起，避免粘连，粘连其实也没什么问题，就是皮子黏在一起会变厚，不容易熟。
油温会持续升高，煎到金黄的时候倒一点水。
——水温：我直接倒冷水。
——水量：根据锅子和饺子的大小，大概没到水饺一半高即可。
开大火煮饺子并收干水分。同时可以打个鸡蛋——一个足矣，除非用很大的煎锅煎许多饺子- -
蛋液里可以适当调味，根据个人口味加点盐啊鸡精啊的。还可以倒点香油撒点儿黑胡椒。
待水分将要收干时，倒入蛋液。
——水分何时算收干？不要真的等水都没了啊，差不多剩下一堆水泡泡就可以了。
——不小心收得太干了怎么办？先把火关到最小吧，反正剩下的事情就是煎蛋了。
——蛋液倒入的时候，可以对着饺子之间的缝隙，别一股脑跟浇花似的把饺子一顿浇灌。倒入蛋液后可以稍微转一转锅子，用筷子辅助，将蛋液铺满锅底，饺子稍微提起来一点就可以让蛋液流到饺子下了。
小火将蛋液煎熟，有小葱的放小葱，想放其他香料的也可以，出锅。——但其实我用的厚蛋烧的煎锅很小，所以，可以直接端上餐桌开吃，连盘子都省了。
香菇鲈鱼云吞
用料：
5朵香菇
60张（一斤左右）馄饨皮
1条（一斤四）鲈鱼
适量葱花
适量生姜末
做法：
准备现成云吞皮（市场一般6元一斤）；买鲈鱼时要把骨肉分离、抹盐洗净；准备香菇、生姜、葱花切碎备用
将没有刺的鱼肉剁碎变成肉馅；接着把香菇葱花生姜搅拌混合、加入适量盐、一点点酱油和蚝油和食用油；为了去鱼腥、我还放了一点点料酒；馅料调好就可以包了、如果云吞皮上的面粉比较多导致包不紧、可以粘点水，煮的时候才不会散开
在调好馅料之后可以把鱼头鱼尾鱼脊椎骨加入放生姜、最后撒入葱花或者芹菜做底汤！熬的过程就包云吞；之后用开水将云吞煮熟、捞出（大概十分钟）；加入先前准备好的底汤即可！
完成啦！人均吃15个
可口蓝莓山药
山药绵密可口，加上淡淡的乳香和酸甜的蓝莓酱，最适合当做甜品

推荐一首适合夜晚的慵懒歌曲--你回头看（张叶蕾）
用料：
2根山药
2勺蓝莓酱
5勺鲜牛奶
半勺白砂糖
做法：
山药去皮，切小块，蒸熟
加入半勺细白砂糖，鲜牛奶5勺（如图偏大勺子），如果不用白砂糖和牛奶，可加入适量炼乳。将山药用勺子碾碎，碾成泥状。
将山药泥加入裱花袋
挤出成型
蓝莓酱加入少量凉白开，调成浆糊状
将调制的蓝莓酱，淋在山药上。原谅我淋的丑
奥利奥芒果千层
六一～给娃做的，比普通千层好吃，口感升级！
用料：
3个鸡蛋
220ml牛奶
10ml玉米油
80克奶油
适量奥利奥饼干
60克细砂糖
4个芒果
100克低筋面粉
3勺奶粉
做法：
① 将3个鸡蛋➕牛奶搅匀，再将细砂糖、玉米油、奶粉、筛入低筋面粉搅拌均匀。

② 过滤掉颗粒。

③ 26cm 平底锅，小火，取适量面糊倒入，待成型稍微有一丢丢鼓包用刮刀取出面皮。

④ 面皮煎好后用6寸盘子盖上去，沿着盘子切除多余的部分～（也可忽略）

⑤ 取适量奥利奥饼干敲碎

⑥ 打发奶油

⑦ 芒果切片（芒果当然是越多越好啦，铺满没毛病🤔）


⑧ 将芒果平铺于面皮上，抹上奶油，循环
（喜欢奶油多的可以抹厚点，我不太喜欢所以抹的很薄）

⑨ 最上面这层，抹上奶油，厚度约2-3cm，撒上奥利奥碎，装饰一下。
⑩ 放入冰箱冷藏1-2小时口感更佳。
u･ω･u～下午茶
配上我的芋圆甜品～🥰
空心麻糍团
所谓糍团其实就是麻球😁，只是外面少裹成芝麻，做空心的也没那么难，低温下糍团，刚开始不要频繁翻动，待糍团浮起后用勺子让它转起来，轻轻按压就好啦😄小火炸，这个方子不会炸的传说中很大的那种哦，只是空心，里面还是有肉肉的，我喜欢吃里面的肉，糯糯软软的
用料：
400克糯米粉
320克水
175克糯米粉
150克细砂糖
5克无铝泡打粉
5克小苏打
做法：
准备好需要的食材
先烧一锅水，烧水的同时我们来和面，不浪费时间
400克糯米粉里加320克的水，水要分多次加，不要一下子倒进去，糯米粉的牌子不一样，吸水性都不同，和成团，不要太硬，也不要太软，适中，拿在手里不黏手
和成团
面和好后，水也开了，把面团揪成小剂子丢下去，每个大概20克左右，不要太大，小的熟的快
烧面团的时候把余下的食材，糯米饭175克，糖，泡打粉，小苏打倒进搅拌桶，如果没有搅拌机就用盆，可能会很费劲，😄最好还是去买个厨师机，做面包呀，馒头，打肉馅会有很大的帮助，女生没有那么好的臂力，当然了如果你想练手劲的话完全可以😄
大概烧个10分钟左右，面团都浮上来了，说明好啦
捞出放进厨师机桶里
全部捞出
用厨师机打个10分钟左右
软软的
用刮板刮到硅胶垫上，拍一点点粉
分成30克左右的小剂子，动作要快，容易封皮，差不多大小就行了，不用辣么精准
取一碗水，双手稍稍打湿，面团捏几下，搓圆，想要好看的就搓圆些，我反正自己吃，懒的整理太圆，不然不舍得入口的😁
喜欢吃麻球么就在芝麻堆里滚一圈
用保鲜膜一个一个包好，我一次多做些，留一半丟速冻里，想吃拿出来炸就行
油温要控制好，中小火，火候跟油温相当重要的，可以先放一个炸下看
放下去先不要急着动它，等它浮起来，再用勺子推着转动，轻轻压下，不要太用力哦，会破，稍稍压扁，排出空气，耐心哦，火不要太大，不然外焦内生
不圆😁
外面脆脆的，喜欢内心丰富些的也可以包豆沙
空的，外面脆脆，里面软软😁
懒的做麻团，就这样煎煎很好吃😄
儿童营养早餐|熊一家
从孩子的世界出发，有趣的营养餐跟孩子一起完成
用料：
4片全麦面包
2根香蕉
适量蓝莓
适量无添加花生酱
做法：
面包可以预先烤下更香脆
开始制作小熊一家吧：

✿抹上花生酱
✿放上香蕉（耳朵、鼻子）
✿放上蓝莓（bolingboling大眼睛）
抹茶雪域蛋糕（仿必胜客八寸方子）
以前跟妈妈去必胜客的时候最爱点的就是抹茶雪域蛋糕啦，就是有点小贵，几十块钱一小块。在家试着自己折腾了两次终于成功啦！味道一模一样！这是个八寸的方子噢！六寸方子材料减半！
用料：
底层蛋糕体
2个鸡蛋
25克玉米油（植物油色拉油都可以）
30克牛奶
35克细砂糖
40克低筋面粉
抹茶冰淇淋体
20克抹茶粉
70克（与抹茶粉混合25克砂糖，与蛋黄混合45克砂糖）细砂糖
2个蛋黄
150克牛奶
150克淡奶油
顶层奶油
100克淡奶油
5克细砂糖
适量抹茶粉
做法：
先做底层蛋糕体。现将两个鸡蛋蛋黄蛋白分开。（切记容器要无水无油！！）将装好蛋清的容器放入冰箱冷藏备用。将八寸蛋糕模的底部，四周都抹上黄油（这样蛋糕烤好制作好后好脱模）。
将牛奶和油混合搅拌均匀。
一次性筛入低筋面粉到刚才混合好的牛奶油里，搅拌均匀至无颗粒且细腻均匀。
将分离好的蛋黄戳破后倒入刚才的面糊里搅拌均匀后放一旁备用。
将蛋清从冰箱拿出。先用电动打蛋器打至出小泡泡后加入第一次糖（糖分三次加入蛋清中，一次大概12克左右大家看着来）然后继续打发。打发至发白后加入第二次糖后继续打发。打发至略有纹路加入最后一次糖。最后打发成图中的样子即可。
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀（一定要翻拌！不要搅拌！不然会消泡！），再将其倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀。
烤箱预热150度后，将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡。随后150度烤30-40分钟即可。烤好后放一旁备用。因为这是底部蛋糕体，所以不像一般戚风蛋糕一样要烤一个小时，各家烤箱脾气不一样大家要注意。
接下来我们来制作抹茶冰淇淋。我们将抹茶粉和25克细砂糖（可按个人喜欢加或减砂糖）混合搅拌均匀备用。
奶锅中倒入牛奶，中火加热至即将沸腾时关火离火。
蛋黄和细砂糖放入一个容器里，先用打蛋器混合均匀以免打发的时候细砂糖飞出来。
再用电动打蛋器高速打发至发白浓稠即可。再将温热的牛奶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀（一定要分次！一次性加容易使蛋黄凝固结块）
烧开一锅水至沸腾，然后将混合好的蛋奶液放入锅中隔热，一边加热一边搅拌至略浓稠。
取少量蛋奶液倒入刚才混合的抹茶粉中搅拌至其溶化均匀。再将抹茶糊倒回蛋奶液中充分搅拌均匀。
过筛好抹茶蛋奶液后，隔冷水冷却抹茶蛋奶液后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。这一步不可省略！
当抹茶蛋奶液快冷藏至一小时时，打发淡奶油至七八分发。
将冷藏好的抹茶蛋奶液加入打好的淡奶油中搅拌均匀。
将混合好的抹茶冰淇淋液体倒入烤好的蛋糕体模具中，盖上保鲜膜冷冻4-5小时，最好过夜。
接下来是顶层奶油。将淡奶油打发至九分发。然后取出冷冻好的冰淇淋蛋糕，用刮刀将奶油涂在表面上。
将剩余的奶油放入裱花袋中裱花，然后筛上抹茶粉即可食用。
完成～好吃！
乳酪戚风蛋糕
这款戚风蛋糕是新购置烤箱的处女作，第一次由于赶着出去和朋友吃饭，不知道哪道工序出了问题，倒进模具中只有三分满，也没发的起来，取出来的那一瞬间我自己都被逗乐了，绝对入选屌丝烘焙啊，但是呢，味道还是挺不错的，跟鸡蛋发糕似的
用料：
80g奶油奶酪
70g低筋面粉
5个鸡蛋
50ml牛奶
50g黄油
30g香草细砂糖
一片挤汁柠檬汁
做法：
一切就绪，Ready？Go！
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加10g糖。继续打至细腻的泡沫，加入10g糖。
继续打发蛋白，拿出打蛋器出现纹路了，加入剩下的10g糖。一直打啊打，直到干性发泡。什么是干性发泡呢，打蛋头从蛋白霜中取出，有直立不倒的尖角，而尖角如果垂了下去就是软性发泡，当然了，先软性后干性。下次我会拍张图片放上来。蛋白霜完成之后进冰箱冷藏。
将牛奶、黄油、奶酪放在盆中隔水加热。黄油、奶酪切成小块更易融化。待黄油融化、奶酪软了之后，用蛋抽搅打细腻，可能会有小颗粒，不影响。
蛋黄加入步骤4的混合物中，继续搅打。晒入低粉，再继续搅打，手动打蛋抽累呀，但我担心过度打发的问题没用电动的。搅拌均匀，如果有很细小的颗粒也不影响，尽量搅打。
预热烤箱，175度。
取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊里，用刮刀切拌均匀，上下翻动，不要转圈。再取1/3蛋白霜加入，继续刮刀切拌。
将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜中，翻拌或切拌均匀，照旧不要转圈。
把混合好的面糊倒进模具中，磕几下，送进烤箱，上下烘烤，170度35分钟。
烤好后取出冷却，倒扣在玻璃瓶上。有方子里说取出后磕几下，震出热气便于脱模，下次我来试一下。
彻底冷却后用脱模刀脱模。
小土豆鹌鹑蛋辣炖牛肉
小土豆
小牛肉
小辣椒
小鹌鹑蛋
炖起来
用料：
若干小土豆
若干牛肉
若干鹌鹑蛋
足量食用油
适量芹菜段
2勺料酒
5根葱
6-8片姜
适量盐
6-8片香叶
1小块桂皮
1个八角
1勺大喜大牛肉粉
2勺糖稀
做法：
食材大集合，来张合影
牛肉切大块，凉水下锅，丢葱段姜片，倒料酒，大火烧开焯水，去血沫，温水清洗干净备用(图1是焯水清洗后的肉肉)
锅中倒足量油(多一些)，炒香葱姜蒜，倒入冰糖，香料翻炒，
再倒入牛肉，翻炒上色
这时候倒入小土豆继续翻炒，直到翻炒至小土豆表面焦黄(这就多加油的原因，如果翻炒觉得油不足，可以中途加点)
再倒入鹌鹑蛋和辣椒段，翻炒
烹入足量酱油，老抽，糖稀，少许盐
加入开水，大火继续烧开，炖煮5分钟，转小火继续炖煮40-50分钟，根据收汁效果决定
汤汁剩余少许时，加入芹菜段，炖煮一小会儿入味
大概收汁成这样
出锅撒芝麻，一不小心又弄了一盆！
其实，如果有辣椒干最好，炖出来味道会更好一些！冷吃热吃都很好！
双酱烧梭鱼
用料：
2条梭鱼
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
4瓣蒜
若干葱姜蒜
1勺料酒
适量盐
1根香菜
适量花生油
适量白糖
0.5-1个八角
做法：
将鱼洗净去鳞，剖腹去除内脏，一定要将黑色腹膜清理干净，否则会发苦。
清理干净腹膜的样子～
将鱼对半切开，备用
准备好葱姜蒜八角，八角别放太多一个或者半个就好，否则会抢了鱼的鲜味。
热锅，加入适量花生油，放入一勺豆瓣酱一勺郫县豆瓣酱炒香。
下葱姜蒜八角炒香～注意小火别把酱炒糊了哟～
放入鱼煎一下，加入适量水，到鱼高度的一半～
加食盐白糖料酒，小火开始煮吧！
8-10分钟，鱼就熟啦，撒上香菜，开吃！（不喜欢香菜的小可爱们就加点葱花呗）
戚风蛋糕仿寿司肉松卷
用料：
#蛋糕材料
5颗蛋黄
5颗蛋白
50g色拉油
50g牛奶
20g细砂糖
85g低筋面粉
5滴柠檬汁
60g细砂糖
饼皮材料
60g低筋面粉
20g可可粉
20g细砂糖
2个鸡蛋
100cc牛奶
材料3
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好材料，粉类全部过筛，把低筋面粉分成各自用量的两分待用
饼皮制作：鸡蛋搅拌好加入牛奶，粉类和细砂糖拌好，一点一点倒入鸡蛋牛奶液搅拌，搅拌均匀
烤箱预热200度，烤盘里垫油纸，倒入搅拌好的可可液体，端起烤盘向各个角倾斜，使饼皮液流均匀，再放入烤箱烤5分钟
蛋糕制作：按戚风蛋糕分蛋法制作，首先将蛋黄蛋白分离
色拉油加牛奶打至油水融合，加入蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀，低分过筛分两次加入，每次加入要混合均匀，
蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖直至打到九成发
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀，再回到入剩下的三分之二蛋白霜内翻拌均匀
将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，震模使之均匀，放入预热好的烤箱内200度烤10分钟
烤好后立刻在有烤色的表面铺上保鲜膜包好待其冷却，冷却之后脱模
在有烤色的一面均匀的抹上沙拉酱，再铺上肉松，卷好用保鲜膜包好固定一下，放入冰箱冷藏
之后切片就可以了
黑白黄油布里修欧吐司
第一次抽中试用，后台收到信息后很开心。和我师傅讨论做什么食谱更好，师傅说就做黄油吐司吧～其实也会很担心失败，因为吐司看似简单稍微不注意也会影响成品。这一次做一个冷藏法的吐司吧。
用料：
1000克高筋面粉
400克全蛋液（冷藏）
15克酵母
20克盐
250克黑白黄油
100克鲁邦种
200克牛奶（冷藏）
150克白砂糖
做法：
准备好所有的材料；PS：鸡蛋和牛奶都可以可以是冷藏过的，不用回温
除糖和酵母，其他放入厨师机进行速度搅拌
搅拌均匀，成团后再加入糖和酵母，开高速搅拌
待面团成膜之后分三次加入软化好的黑白黄油
把黑白黄油提前切片进行了软化，颜色很浓郁，黄油的香气也很够
加入黑白黄油后低速搅拌，切记切记分次加入黄油
搅拌好的面团放入冷冻半小时，进行隔夜冷藏12-15小时发酵
隔夜发酵后，进行分割。分割好的面团需要在冷藏醒面30-60分钟
进行擀卷和整形；PS：也可以根据喜好加入喜黑糖或者提子干～我家宝宝喜欢这些口味，我进行了添加，正常情况这款吐司是不加其他辅料了
在28度的温度下发酵至八分满；切记不要发过了
180度烘烤20分钟，注意观察上色情况（我是烤的225克，一炉子4个的份量）
（这个是上火190下火210的温度十五分钟就已经便很重金黄了）第一炉子；黑白的黄油很香容易上色
调整火力180度，这第二炉子明显好多了
出炉后的吐司很软，娃拿着大力抓😂
蛋黄饼干
用料：
100g面粉
20g奶粉
20g黄油
20g花生油
20g糖
10g蜂蜜
2个蛋黄
1g盐
1g泡打粉
做法：
用具:面盆、打蛋器、筛子，硅胶垫，饼干模具
黄油放入面盆中置于室温融化，加入花生油、糖、蜂蜜、盐，用打蛋器搅拌均匀。
再加入过筛的面粉、奶粉、泡打粉，和成面团。
面团置于硅胶垫上，用擀面杖擀成月25cm的饼。
用饼干模具做成饼干。并将烤箱预热。
放入烤箱中，180℃，15分钟，时间结束即取出。
银鱼豌豆尖汤
最近新上市了不少蔬菜，买了点豌豆尖打汤喝，小清新口味。
用料：
克豌豆尖
克银鱼
克盐
蟹味菇
香菜
香油
做法：
清水煮沸，放入银鱼和粉丝，煮5分钟
豌豆尖洗净，蟹味菇洗净，先放入蟹味菇煮3分钟，再放入豌豆尖煮2分钟
起锅前加入香油和香菜，香喷喷的银鱼豌豆尖汤就做好啦！
广式月饼
很快就到传统的中秋佳节了，因为是传统节日，所以年年如此······
做月饼🥮是必不可少的，这也是我们以此来庆㊗️这个节日的最好方式。
用料：
6克枧水
200克转化糖浆
16个咸蛋黄
300克中筋面粉
78克花生油
1个蛋黄加一汤匙清水，几滴花生油。蛋液
400克纯白莲蓉
做法：
月饼饼皮:  枧水，花生油，转化糖浆，搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团。然后包上保鲜膜静置2个小时。
75克的月饼模具，蛋黄和白莲蓉一起称重50克/个。
饼皮称重25克/个
饼皮包馅料
面团在熟手粉上滚一滚，抹掉多余的粉，压模，用喷雾器喷一下。
烤箱预热180度10分钟，放中下层，烤5分钟定型。然后取出晾凉，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄水，继续放进烤箱180度，烤12分钟。
😋三馅: 伍仁馅，莲蓉蛋黄馅，冬蓉馅
青豆玉米炒火腿肠
用料：
适量青豆
适量玉米
1根火腿肠
1勺老抽
少许盐
少许鸡精
做法：
青豆，玉米洗净
火腿肠切丁备用
锅内倒油，放入火腿肠微炒
倒入青豆，玉米，加入少许盐及老抽
继续翻炒，加入鸡精，起锅
开水壶温泉糖心水煮蛋
一颗完美的水煮蛋的修养之路
用料：
鸡蛋
水
开水壶
做法：
鸡蛋洗干净，放进电热水壶，放能没过鸡蛋的冷水。按开关，开关跳掉后，看鸡蛋大小来焖5分半钟或6~8分钟左右，冰箱冷藏的鸡蛋再加半分钟或一分钟左右。取决于你想吃几成熟。
拿勺子捞出，放冰冷水里降温一会，容易剥壳。
蛋黄如布丁，蛋白也不老，金黄色的软软嫩嫩的蛋黄，吃得齿颊留香。
还可以做日式温泉卤蛋：十个鸡蛋，大概比例：一听啤酒+一个鸡蛋大小的冰糖+适量生抽（为了上色）煮成卤汁放凉，放入剥好壳的溏心蛋，浸泡一晚上。就可以吃到热泪盈眶的卤蛋了，可以做冷盘，凉菜。一颗不轻易暴露自己内在很柔软的溏心蛋。
[香兰世家]豆腐戚风蛋糕  穿西装戴草帽
酸奶和芝士加入西点当中，这是非常正常的；但当把豆腐和蛋糕融为一体的时候，是不是
会有各种想像呢？只能说咱中式烘焙人太强大，总喜欢把中国元素加入到西式点心里，越来越多的土洋结合，让我们的烘焙生活变得愈发多姿多彩！
用料：
80克内脂豆腐
4个鸡蛋
50克细砂糖
45克色拉油
75克低粉
1克泡打粉
1克盐
做法：
步骤：（低粉和泡打粉要提前过筛备用）
 1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油，仔细搅拌均匀后，加入嫩豆腐，继续搅拌，直到豆腐呈细颗粒为止；（图１、图２）
２、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀；（图３、图４）
３、蛋清里加１克盐，用低速打发１０秒左右，接着加入４０克细砂糖，用中速打至干性发泡；（图５、图６）
4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里（图７）切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里（图８），再次切拌均匀后，盛入模具并震动几下。
５、烘烤：请提前预热烤箱，放下层，下火120度，上火150度，45分钟左右。
　　　出炉后倒扣冷却脱模！
炒公仔面
用料：
外食
做法：
外食，不错吃。下回自己做看看。
清蒸鲍鱼粉丝
用料：
12只鲍鱼
1把粉丝
20克油
2勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
4瓣大蒜
1把葱
做法：
鲍鱼洗净切花刀备用（洗鲍鱼小窍门，那勺子就可以把鲍鱼刮下来），鲍鱼壳洗净。泡上粉丝
葱油：锅里放入油，烧热放入葱爆香，等葱变焦了捞出不要。同时关火，放入大蒜沫，蚝油，生抽料酒。搅拌均匀就可以放淋在鲍鱼和粉丝上面了
粉丝码在底部，鲍鱼放在粉丝上。淋上酱汁10分钟左右出锅
出锅前撒上葱花完美出锅
蒜蓉小油菜
用料：
1捆油菜
5大瓣蒜
一小勺海鲜酱油
做法：
1.热锅凉油2.放入蒜蓉爆味3.小油菜下锅4.加入海鲜酱油5.按自己口味放盐及鸡精6.出锅前放入蒜蓉
披萨饼皮
中筋无油版，做法简单。这里直接按32L烤箱的托盘尺寸来做的，可根据自己的烤箱托盘尺寸或其他模具调整配料量。
用料：
300g中筋粉
15g糖
7g盐
8g酵母(低糖)
150g水
做法：
所有材料混合，揉成一个光滑的面团。
将面团放入烤箱，发酵模式，直到面团大小变为原来的两倍大小。
取出发酵好的面团，继续揉，直到面团内的气体排出，擀成烤箱托盘大小，尽量薄一些，以铺满整个烤盘，并将周围面皮卷起(注意:这里卷边时要压的牢一些，不然烤制后的饼边会翘起！)，最后用叉在饼皮上戳上洞。
烤箱200℃预热，200℃烤制10分钟，取出放凉就可以使用了，若不是当天使用，可以放进冰箱冷冻。
炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1根青椒
5瓣蒜
1片姜
适量生抽
适量盐
适量料酒
半根葱白
适量黄豆酱
适量豆瓣酱
做法：
买贝壳时要一些海水，用来吐沙，也没那么快死。
水开后放入贝壳，开口即可捞出。
锅内热油
青椒、姜丝、葱段
放入锅内干煸出香味，再放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱。
倒入贝壳，翻炒少许，倒入适量料酒，生抽，炒制片刻，再加入芡汁，出锅。
爽口小菜
5，根据个人口味再加入配料（配料要单独用一个碗用醋将配料化开，调成汁）
6，全部拌匀之后放入密封容器中放置12小时左右即可（没有密封容器的，可以放入碗中用盘子盖住，只要保证不大面积的透风就行）
用料：
5克盐
5勺醋
1勺香油
2勺生抽
黄豆酱
香菇酱
豆腐乳
做法：
白菜，萝卜 榨菜切丝备用

将这些配料，单独放入一个碗中，调成酱汁
将切好的白菜，榨菜和萝卜用盐腌制控水之后腌制30分钟左右（此步骤时间越久越好）
腌制过程中，需要放入密封容器中或用碗盖住，保证不透风
打开密封容器，放入调好的酱汁
用切好的榨菜，放入，
最后密封12小时左右，即可
玉米烙
用料：
两根玉米
适量玉米淀粉
半碗食用油
一个鸡蛋
做法：
玉米上锅蒸熟  剥成一粒粒
打入一个鸡蛋，裹上玉米淀粉
平底不粘锅放油倒入玉米 小火慢烘（还没定型不可翻动）
放入芝士
江西小食~薯粉饺子
就知道老人家说这个烫面要一半生一半熟
做出来的才好吃劲道
本菜谱为成品
用料：
瓣蒜
勺酱油
克猪肉
克盐
薯粉
做法：
最喜欢皮包馅多
然后一煎就能熟的
底部金黄焦脆的口感
好吃
再来一张细节图
全部排排坐
哈哈
好吃
薯粉很棒棒的做法
瓜子酥
这个是我自己想出来的
用料：
150克中筋面粉(油皮)
50克猪油(油皮)
60克温水(油皮)
8克糖(油皮)
120克低筋面粉(油心)
60克猪油(油心)
15克竹炭粉(油心)
适量瓜子仁
做法：
将油心和油皮的材料分别揉成团，适量的将油皮和油心分成差不多的面团。
油皮和油心分别擀成长方形，一层油皮一层油心就按这样重复三四次。
然后将四边切整齐，切三或四条长条，放进冰箱冷藏10分钟，冻硬了会比较好切。
放入烤箱150度，中层，10分钟左右
月子餐蛋花三鲜汤
用料：
胡萝卜50g
西红柿50g
嫩豌豆50g
鸡蛋1个
月子酒少许
盐适量
做法：
1、嫩豌豆洗净；胡萝卜、番茄洗净，分别切成小丁，备用。

2、鸡蛋加盐打成蛋液备用。

3、将豌豆、胡萝卜丁入油锅翻炒30秒后，加入清水、月子酒。

4、大火煮沸后加入鸡液，稍等鸡液凝固成花后，加入番茄丁，煮3分钟。

5、出锅前放盐调味即可。
吐司面包
用料：
150克面粉
90毫升水
3克黄油
半茶匙盐
五分之一包干酵母
15毫升牛奶
固态黄油（润滑用）
做法：
如图
如图
如图
如图
热带水果牛奶冰淇淋
酸甜酸甜的这一口，热带风情在口中蔓延～，芒果、百香果、香蕉各有各独特的香味，搭配在一起却非常和谐，互相也不会抢味，另外这三种水果如果你更喜欢哪一种可以多加它，一般喜欢的就少加点也不是不可以的。


食谱改自45种超美味冰淇淋。
用料：
40g（净重）百香果
160g（净重）芒果
130g（净重）香蕉
220g纯牛奶
70g淡奶油
50g细砂糖
8g柠檬汁
做法：
香蕉、芒果切小块，放入搅拌机中。
搅拌成泥状。
果泥倒入小锅中，加入百香果、细砂糖、柠檬汁搅拌均匀
使用中小火加热，边煮边搅拌，直到锅边开始冒小泡，砂糖融化后关火。
倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
将冰淇淋浆倒入容器中，等待冷却后在表面覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏。
开启冰淇淋机，倒入冷藏后的冰淇淋浆搅拌17～20分钟成软浆状即可。


软浆就可以吃了，吃不完的放入冰淇淋盒中冷冻，吃的时候拿出来即可。

（这步忘记拍了，用成品图替代下）
猪颈肉炒豆腐
猪颈肉炒豆腐鲜甜美味，营养丰富哦！
用料：
嫩豆腐3砖
猪颈肉200g
酱油少许
蚝油 1 茶匙
蔗糖 1/3 茶匙
盐几粒
姜2片
蒜头2瓣
干红葱头1颗
料酒 1 茶匙
做法：
1.    姜切丝；
2.   干红葱头去衣后清洗干净，切片；
3.   蒜头拍碎后去衣；
4.   热锅放油，加入姜葱蒜爆香；
锅内加入已清洗并切片的猪颈肉、1茶匙料酒，拌炒至肉变色至7成熟，再加入切块的豆腐，小心拌炒均匀，避免豆腐过于碎裂；
（猪颈肉肉质嫩滑爽口不需要腌制哦）
加入 1/3 茶匙蔗糖、1茶匙蚝油、少许酱油、少少的盐（一丁点就够）、拌炒均匀中小火煮2分钟，加入葱段拌均匀；
出锅啦！
家庭版糯米包油条，比寿司做法简单，味道也很棒！
在咱们大武汉，过早餐桌上的美食可真不少，除了大家所熟悉的热干面、糊汤粉、水饺、煎包、豆皮、面窝、油条、锅贴、糯米鸡等等好多……今天我要在家里做的是糯米包油条，在我们小区现在都没有卖的，我吃过最好吃的是循礼门青少年宫附近的“何嫂糯米包油条”，糯米弹牙，油条脆口，关键是那个蘸粉很香，应该是桂花炒黄豆粉，我弄不好那个，我只能做个改良的家庭版“糯米包油条”😀，食材要求不高，做法简单，吃起来也很棒！
用料：
360克熟糯米饭
适量肉松
3根小油条
适量萝卜干或榨菜
做法：
准备好刚出锅的油条，最好是炸的焦脆一点的，如果冷了，就在煎锅里炒一下，如果油条是长的，就切段……我这个是上次自己做的那个小油条，炸的时候正好散了就变成四小根了……
准备好煮好的糯米饭，我是头一天晚上电饭煲预约煮饭，早上起来糯米饭已经煮好了！做的是3人份的餐，用了一量杯的糯米，跟平常煮饭一样程序，糯米饭的水可以少一点，我一般就是加水以后把电饭煲放平，食指插进米的表面，水淹的离第一个关节差一点就好，糯米吸水大，容易黏，所以水比平常煮米饭的水还要少一点……这次的米饭总共360g……
在操作的案板上铺上保鲜膜，取出适量的糯米饭，我这一份米饭是120g，把米饭用勺子或锅铲压平。最好压成长方形，压不出来长方形也无所谓，反正是自己吃；如果您比较讲究，那就看着办！压好的长度：比要包的油条略长，宽度：包好内陷后刚好可以对接封口；
在铺好的米饭上撒上一层肉松……
再在肉松上放一段油条……
我又加了一根萝卜干，本来是要加榨菜的，怕有炫富嫌疑就放弃了（近期的那个大陆人吃不起榨菜的梗）……备注解释一下那个梗，我这个菜谱万一流传一万年呢？后面再看，那还不得翻历史去查榨菜炫富是咋回事啊？哈哈😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃
所有食材铺好，从一边提前保鲜膜卷起来就可以了，要卷结实点；聪明人一般都知道怎样不把保鲜膜卷进去……😃😃😃😃
家庭版糯米包油条就做好啦！做法是不是很简单，做寿司还要调醋，这个是不是简单多了，当然各有各的味道！糯米包油条，其实吃法也挺多的……我们家三个人，就有三种吃法！
妞儿，喜欢吃甜口的，蘸着白砂糖吃；

妞爸，喜欢原味的，直接就啃；
妞妈，喜欢咸口的，蘸着肉松吃；妞妈还准备尝试蘸“老干妈”吃的！
喜欢家庭版糯米包油条的，你也赶紧试试吧！油条自己做的更安心，链接在此：https://www.xiachufang.com/recipe/103981489/?group=share_title_a
锅包肉
某个崽子一直在叫嚣要吃“锅包肉”
哪怕当时肚皮撑得跟十月怀胎一样，也硬要买一份来吃吃～😐😐😐
当时就觉得这道菜大概是真的很有魅力了😗
用料：
200克里脊
100克淀粉
50克白糖
50ml米醋
500ml食用油
3勺料酒
适量盐
半根胡萝卜🥕
2根香菜
适量葱
2瓣蒜
做法：
猪肉（最好是瘦瘦的那种里脊肉）切片
加入3勺料酒和适量的盐 腌制20min
取100克淀粉加水搅匀，同样静置20min🕰
胡萝卜🥕、葱和香菜切丝
蒜切片～备用

把静置后的淀粉液表面的水倒掉➕适量食用油
再放入腌制好的肉片
抓匀，使其裹好淀粉

中火热油，下肉片，炸至表面变色，捞出。
大火热油，再次下肉片，炸至表面略呈焦黄色，捞出。
锅里留适量的油，加入白糖、米醋还有适量的盐，中火熬至粘稠后再加入切好的胡萝卜丝🥕、葱丝、香菜段和蒜片这些配菜，翻炒至熟。
最后倒入肉片，大火翻炒，挂汁出锅❗
酸酸甜甜，美味得不得了❗
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
简易版
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
2把龙口粉丝
 酱料
3勺生抽
1勺蚝油
4克盐
少许白砂糖
1勺海天牌黄豆酱
一勺玉米淀粉
做法：
娃娃菜撕开一片片，热水过一下，6成熟即可（状态：菜心白色不透明）

注：
娃娃菜不能煮太熟，因为还要和蒜蓉酱料一起蒸
①粉丝泡冷水软化。
②软后，热水过一下（煮熟）
注意:
热水捞起的粉丝后，要用点热水和粉丝一起装，否则粉丝遇冷后结团
娃娃菜摆盘
娃娃菜摆盘
调好酱料，搅拌均匀（查看配方表）
摆盘后，加上酱料，再蒸2分钟，出锅

作用：
让粉丝和娃娃菜充分吸收酱料的味道
绝味虾子面
浓浓的虾油配上香酥的炸虾，香到无法自拔……
用料：
2勺酱油
5克盐
10克虾油
6瓣蒜
30克椒盐
适量黑胡椒粉
适量白砂糖
1勺蚝油
1小把虾皮
10只虾
150克荷兰豆
3个虾子面
做法：
虾剪掉前面的尖刺，虾线可去可不去，我嫌麻烦就懒得去了。荷兰豆去丝，蒜切碎。
虾油炸至酥脆捞出，虾油拿个小碗装备用，锅不用洗，倒入一半的蒜爆香，再倒入虾，撒上适量的椒盐炒香乘出。此步骤相当于简易版椒盐虾的做法。
换一个汤锅，虾子面加一小把虾皮（放一点点就够了，多放会咸）煮3分钟，捞出倒入两勺的虾油捞匀放粘。
锅倒入适量虾油，蒜爆香，倒入荷兰豆炒至变色断生，倒入椒盐虾、虾子面，可以加少许水防止炒焦。撒盐，酱油，蚝油，白糖炒匀，再撒上胡椒粉和椒盐炒匀。虾子面不需要怎么炒，只要把调料混合均匀即可。如果是喜欢干一点的就可以多炒一会。
低脂版蘑菇培根白酱意面
用料：
天使意面
培根
白酱
做法：
🖤凉水里放一勺盐，直接放进意面煮12min左右。

🖤培根2片切成小方块，香菇切碎，胡萝卜切碎。

🖤热锅涂上少量黄油，放入切好的培根，蘑菇和胡萝卜，倒入黑胡椒碎和罗勒碎翻炒几下，倒入150ml水，大火煮至蘑菇碎熟透。

🖤倒入250ml牛奶，倒入2勺淀粉兑开的水淀粉，加入适量盐，鸡汁，白胡椒粉，一边加热一边搅拌至糊状即可。

🖤意面煮好捞出，倒入几滴橄榄油抓匀，再把白酱倒在上面，加几颗圣女果点缀。
秘制秋梨膏
秋梨膏:味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏炮制成后，色鲜如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。

鸭梨
《本草纲目》把鸭梨的功能注定为：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。据我国药典《本草从新》记载，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风， 醒酒解毒”等功效。民间也一直流传着：梨“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴”。据现代医学研究发现，梨对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒，痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，并能 促进食欲，帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
用料：
500g梨子
300g藕
100g白萝卜
2-3片姜
1瓶蜂蜜
做法：
将梨子《无需去皮》藕，白萝卜按5:3:1放入扎汁机中，放入2-3片姜扎汁
将扎好的汁过滤，过滤的汁备用，
不要将过滤的咋倒掉，加入3倍的水在火上煮半个小时
将煮好的汁过滤与扎好的汁倒在一起煮1-1.5小时
放凉加入蜂蜜《1:1》搅拌均匀即可
鲜汁卤笋
四月卤笋 鲜得掉眉毛
用料：
5斤笋
卤料：
2两生抽
1两老抽
1两白糖
3克盐
1段桂皮
40颗左右花椒
3个八角
10个干辣椒
3克黑胡椒粉
适量味精
2勺（小勺）蚝油
800克水
做法：
新鲜的笋剥壳
切成小段，焯水
大料水按照配方煮沸，将笋投入，大🔥烧开10分钟转小火炖煮1小时即可。
番茄瘦肉粥
夏日炎炎，太多没有什么胃口，一道家常酸酸的番茄瘦肉粥，为你夏日带来舒爽的胃口。
用料：
1至2枚番茄
适量猪肉
做法：
适量米，洗净，加油盐浸泡15分钟。
按番茄熟度选取一至2枚番茄，开水烫5分钟去皮。按纹路切块，冰震20分钟减少番茄汁液流失。
适量瘦肉刀背剁碎，清水慢洗，下锅过水去血，捞起。等待番茄冰震结束。
番茄肉漠下锅。等20—30分钟。
起锅，完成。
冷面
用料：
一袋冷面
一根黄瓜
一个西红柿
一个苹果
一个鸡蛋
几片牛肉
一把芝麻
一小碟泡菜
做法：
热水煮熟鸡蛋备用
开水 冷面下锅煮3分钟  捞出下冷水洗去热气 
西红柿 苹果切片放入碗底 ， 加入冷水 泡面 放入糖 水果醋 鸡蛋 泡菜 黄瓜丝 芝麻
山药炒木耳
用料：
半根山药
半根胡萝卜
8只木耳
20克盐
1勺鸡精
半根葱
3片姜
半根蒜苗
1勺淀粉
做法：
山药和胡萝卜切成薄片，配菜时千万不要落下“蒜苗”
用水焯一下食材，这个菜不能炒太久，需要焯水将食材进行进行一个加工。
为了保持食材新鲜的口感煸炒不宜过久，快出国时倒入水淀粉即可。