xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖鸭
假期在家给妈妈做的菜👄，也是我第一次做鸭肉，因为用了土豆，可以适当减少主食的量。

   『 体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。』
用料：
中等大小2-3个土豆
3勺料酒
少许盐
1勺淀粉
少许（可用姜片代替）姜粉
1只半片鸭
少许食用油
3片姜
3瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
1勺（上色）老抽
适量凉开水
3小片八角
两小块（提鲜）冰糖
少许味精
适量葱
1个青椒
少许鸡精
香菜
做法：
我用的是家门口美特好超市🏪买的半片鸭，鸭肉洗净切块，加入料酒，姜粉，盐，淀粉，上手给它来个大保健😜后，腌1小时。烧一锅开水，加少许料酒，略焯一下鸭肉。
土豆切块，青椒切丁，葱姜蒜以及香菜处理一下，让它们躺在案板上备用。
热锅凉油，大火爆香姜蒜，转小火加入豆瓣酱，炒出红油后回大火加入鸭块翻炒，加少许料酒，老抽，炒至上色后加入开水没过鸭肉，加八角（此处加入泡发的干香菇味道会更鲜美），水开后放入土豆，加入盐，冰糖调味。焖至土豆可以用筷子轻松捅入的程度后转大火略收汤汁，加鸡精，味精，放入葱，青椒翻炒一下。
出锅装盘，再撒一些香菜，颜色😍是不是很诱人鸭٩( 'ω' )و！
配上南瓜杂粮饭，豆浆和凉菜，是不是很健康！😋
本帮酱鸭腿
酱鸭腿是很好吃的！加戏比如鹌鹑蛋啊笋啊也是极好的！
用料：
3-4只鸭腿
鹌鹑蛋啊笋啊都行其他食材
半小碗生抽
几片八角
适量酒
做法：
四只鸭腿洗净，剪掉多余的油啊皮啊；
放入锅中，清水盖没，小碗倒半碗六月鲜红烧酱油，酒适量，八角放一整只或者三四小片，大火煮开，小火约1.5小时，🥢戳穿即可；收汁，加冰糖两大块（或白糖两汤勺）；不断用汤水淋鸭腿；直到基本收干即可！
麻婆豆腐 经典川菜 鲜香麻辣 开胃下饭
麻婆豆腐是老公的最爱之一，做起来其实很简单也很快，是我家餐桌上经常会出现的一道菜。
食材：3人份
时间：10-15分钟
难度：简单
用料：
1块嫩豆腐
100克猪肉糜
一大勺料酒
一大勺生抽
一小勺白胡椒粉
适量盐
一大勺食用油
2瓣蒜瓣
4个干红辣椒
一小把大约20粒花椒
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺淀粉
1根小葱
一大勺糖
做法：
如图准备食材：淀粉加冷水先调成水淀粉备用
腌制猪肉糜：加料酒，生抽，白胡椒粉，盐，4勺水淀粉拌匀，腌制10分钟。
热锅热油先加肉糜炒到七八分熟。调中火，加入葱白，蒜片，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，糖。
炒出红油，大约两分钟左右，使肉糜和调味料充分融合。
豆腐切小块放入，加水稍微使豆腐浸没，中火加盖煮两分钟。最后加入水淀粉，使汤汁浓稠，中大火收汁到合适的浓稠度即可。
出锅撒上葱花，开动！
无奶酪版海盐奶盖芋泥茶
为了消耗我妈买的芋头，我昨天做了芋泥，为了消耗剩下的芋泥，我今天做了奶盖芋泥茶，这真是一个美妙的循环呀呀呀！我没有奶油奶酪，直接用淡奶油和牛奶10：1比例混合打发到浓稠状态，加点海盐真的是款清新的奶盖，对怕腻星人来说真的是福音！耶！

无敌简单美味芋泥做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104485419/
用料：
一大坨芋泥
一小把芋圆
100ml淡奶油
20ml牛奶
4克（食盐比海盐咸，请酌情减量）海盐
1包红茶
1小把冰糖
做法：
100ml淡奶油加入20ml牛奶，再加4g海盐搅打
打成这种刚刚浓稠的状态，不要打发过，不然就会像一坨烂泡沫飘在奶茶上
冰糖加一勺水在锅中小火熬成琥珀色，倒入牛奶，焦糖牛奶是也
杯中抹些芋泥，加入芋圆，加泡好的红茶水，再加刚熬好的焦糖牛奶
最后铺上刚才打好的海盐奶盖，赶紧呡一口，再搅拌开来，不要太满足！
炒着吃北京烤鸭
用料：
北京烤鸭
云南皱皮辣椒
蒜
甜面酱
做法：
戴上一次性手套，将烤鸭撕成块状或片状（话说这烤鸭还真容易撕，很轻易就被俺“肢解”袅）
皱皮辣椒洗净，双手拿起一个，扭一扭，将辣椒撕成小块，蒜切片，备用（话说这道菜你要是愿意，刀都可以不用，纯“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用捣的哈）
锅中放适量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒
待辣椒微微呈现虎皮时，下入烤鸭，加入20g甜面酱，翻炒2分钟至均匀，在锅壁上淋上一点食醋，即可起锅
蕃茄虾丸汤
第一次上传，没批量拍图，见谅。
用料：
1个西红柿
300克虾仁
10克面粉
5克盐
针珍菇少许蔬菜
做法：
虾去虾线做成丸子备用，少量油虾头炒出黄油后扔掉将剥皮后剁碎的蕃茄翻炒出汁，加水，加针珍菇，加虾丸，出锅后洒点葱花和白芝麻
杏鲍菇炒毛豆
素菜一道，吃起来却不输肉菜的味道啊，而且特别适合下酒。

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用料：
毛豆
杏鲍菇
盐
料酒
油
做法：
将毛豆剥开取豆，杏鲍菇切成与毛豆差不多大小的小丁。
炒锅添油，大火，油热后下葱蒜呛锅，出香味后下毛豆和杏鲍菇粒翻炒1分钟，加适量的盐和一大勺料酒、小半碗水，盖盖闷上两分钟。
掀盖后再继续翻炒几分钟，直至毛豆和杏鲍菇都熟了就行了，没谱的就边做边尝吧。如果中途干锅，加点水，继续炒。
焗面包布丁
家里吃不完的吐司 不想做甜的面包布丁 于是发挥想象力做了个咸的
用料：
4片吐司片
1只鸡蛋
100ml牛奶
适量香肠
适量土豆丁
适量西兰花
适量马苏里拉奶酪
可有可无披萨酱
1tsp盐
一小撮鸡粉
一小撮黑胡椒
做法：
所有材料备好 鸡蛋牛奶混合
蔬菜焯水
蛋奶液 加盐 鸡粉 黑胡椒混合
容器底部抹一层黄油 放一层 吐司 加香肠蔬菜 加一点芝士
再重复一层
倒入蛋液 顶部再放一层厚点的马苏里拉
烤箱预热180度
放入烤20分钟
考后口感面包脆脆的 超好吃
韩式大酱汤
在家休息的日常就是，睡个懒觉，然后慢悠悠的做个自己喜欢的美食。
用料：
2个土豆
半盒豆腐
2把豆芽
1/4个洋葱
2朵香菇
1/4根胡萝卜
1/4个西葫芦
适量淘米水
1勺黄豆酱
1勺韩式辣酱
1根葱
3瓣蒜
2个红辣椒
适量盐
1勺酱油
做法：
洗净备用
豆芽去除尾巴，蘑菇切片，备用
适量的淘米水倒入砂锅
倒入图一，煮10分钟
一勺黄豆酱，一勺韩式辣酱
两个酱顺序没有先后
然后放酱油，盐，葱白，蒜末，红辣椒
将黄豆芽，香菇，倒入砂锅，快煮沸时倒入豆腐
最后撒葱花
没有一滴油，超级爽口的大酱汤，完成了。想减肥的，直接当晚餐。
南瓜面条
用料：
半个南瓜 
适量葱蒜
一个(可不放)辣椒
适量面条
适量生抽
适量老抽
煮面用水
做法：
将南瓜切成小块，葱姜蒜，辣椒切好待用。

炒锅热油，油热后放葱蒜辣椒炒香，然后再放入南瓜，倒入生抽，老抽，待南瓜上色后加入水漫过南瓜，大火开煮。
待南瓜变软后再加入适量的水准备下面，然后根据自己的口味加盐，大火将面条煮熟，就可以出锅啦。
凉拌木耳苦瓜
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根苦瓜
0.5个洋葱
100g水发木耳
50g花生
20g植物油
#调料汁
4个小米椒
3瓣蒜
1根小葱
1大勺生抽
1大勺醋
1小勺糖
1小勺盐
1小勺香油
做法：
水里放1勺盐，搅拌到盐融化，然后放入切片去籽的苦瓜，浸泡15分钟去除苦味，然后捞出沥水。
花生米和油放进小锅里，小火加热，一边加热一边晃动锅。直到花生米表皮爆开，颜色加深，离火。
将花生米和油倒进装了蒜末、葱花和小米椒圈的碗里，搅拌均匀。然后加入生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。
苦瓜、木耳和洋葱丝放心大碗里，倒入调料汁，翻拌均匀就好。
苦瓜、木耳和洋葱丝放心大碗里，倒入调料汁，翻拌均匀就好。
乳清蔓越莓奶酪软欧包
这真的是误打误撞的一款包包。

　　打的散装牛奶做酸奶又失败了，做成了豆腐渣样，只好过滤出乳清，做了茅屋奶酪，乳清是好东西不能扔，奶酪单吃又有点酸，本着不浪费的原则，毕竟单买奶酪也挺贵的，把它俩结合起来，做成健康的软欧包。

　　本方秉承现在提倡的低糖原则，少油少糖无蛋，成品组织细腻，微甜，搭配蔓越莓的酸甜，相当好吃。
用料：
252克高筋面粉
182克乳清
15克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
夹馅：
106克自制奶酪
15克白糖
20克蔓越莓干
做法：
面包体部分除黄油外的所有材料按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，低速混合转高速，打到扩展阶段，加入黄油，低速将黄油揉进去，转高速，打到完全阶段，取出滚圆，放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
取出排气，平均分割成六份，滚圆松弛20分钟。
面团松弛的时候，做奶酪馅，奶酪加糖用抹包拌均匀即可，不需要打发。
取一个小面团，光面朝上，擀开成椭圆形，翻面旋转90度，压薄底边，抹上奶酪馅，放上蔓越莓干，从上到下卷起来，捏紧收口。
所有面团完成上述动作，放入烤盘松弛15分钟。
取三条，搓长，两端细，中间粗，编成麻花辫。排入烤盘，烤箱设置发酵37度，放入一杯温水，发酵50分钟左右。
发酵结束，面团增大1.5倍大小，轻按侧面缓慢回弹。喷薄薄一层水雾，点缀蔓越莓干，烤箱预热上火180度，下火210度，烘烤15分钟左右。
烘烤结束，置于烤网上晾凉后密封室温保存
燕麦薏米粥
夏日来上一碗，好滋味
用料：
一小碗量燕麦
同上薏米
做法：
将燕麦和薏米都洗净。
放入锅中加水，煮熟
呗儿好吃的菠萝饭
一个菠萝引发的不同吃法
用料：
1个菠萝
3碗米饭
2个鸡蛋
一把儿青豆
一个胡萝卜胡萝卜丁
3只河虾
5片火腿
一半儿，另一半我吃了菠萝肉
质量盐
看着放蚝油
差不多就行橄榄油
做法：
把菠萝砍成两半儿，肉都给它挖出来，把菠萝汁喝掉！菠萝肉切块，加水，放点盐，放一边让他歇会儿。
豌豆得豆弄出来，剩下的皮儿明天炒着吃吧，也不能扔啊，啥家庭啊
昨天吃剩下的三只虾，切块备用
打俩鸡蛋，基本用料就是这些。
重点来了先炒鸡蛋，炒熟了盛出来。倒橄榄油，把火腿丁，胡萝卜丁，豌豆放锅里炒，加点盐，再加点蚝油，差不多熟了放米饭，米饭炒散了方菠萝，虾，鸡蛋，炒熟出锅，分装在菠萝里面。
烤箱版-培根金针菇卷
用料：
1把金针菇
适量金锣培根
适量牙签
适量白芝麻
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量玉米油
适量盐
做法：
一把金针菇等量分成合适大小，取出培根对半切开，培根包裹金针菇牙签串好，烤箱上下200度预热，刷子蘸玉米油均匀涂抹于金针菇卷表面，烤18分钟取出，放孜然辣椒芝麻盐撒在金针菇表面，因为培根已经是咸的，所以无需放盐，再烤8分钟出炉。（温度仅限参考，每个烤箱温度都会有所差异）
刚烤出来的样子
超好吃😋
不用预拌粉不塌陷的酥Q麻薯球
用料：
140克牛奶
30克（玉米油也行）黄油
2克盐
30克糖
125克木薯粉
30克低粉
1个鸡蛋
少量芝麻
做法：
1.牛奶、黄油、糖、盐搅拌均匀倒入锅中加热至冒小泡即可，快速倒入低粉快速搅拌成糊状，离开锅，快速倒入木薯粉搅拌；2. 一点一点倒入鸡蛋搅拌，不要一下子倒入，以防太湿了；3.加入芝麻搅拌好；4. 把面糊倒入裱花袋，挤成一小团一小团，用刮油刀沾水，把挤出来的尖角磨平，这样烤出来好看点；5. 烤箱180度预热好，上下火烤25分钟就可以了。
无糖版草莓牛奶布丁
冰箱里的90%脱脂奶明天到期+麻麻嫌弃一切高热量的食物 于是诞生了这个没有糖的低脂布丁
用料：
100g草莓
20g淡奶油
350g牛奶
7g吉利丁粉
做法：
牛奶加热，加入吉利丁粉拌匀，倒入容器（留出放草莓部分的体积），入冰箱冷藏至少一小时。
草莓清洗并去叶片（叶片可做装饰用，先不扔），放入保鲜袋中，用擀面杖以按压的手法压成草莓泥，想要布丁中能吃到草莓果粒的就不需要压的太碎。
大概压成了这个样子，保留些许果粒
淡奶油打发。
打发好的奶油放入草莓泥拌匀。
从冰箱中取出牛奶布丁，上面覆盖上做好的草莓奶油泥，完成～
哈尔滨红肠鸡蛋饼(早餐)
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
1/5根红肠
适量纯净水
做法：
哈尔滨红肠切丁，碗内打入两个鸡蛋
加入胡椒粉，食盐，鸡精
加入面粉
搅拌成糊状
平底锅刷油倒入面糊铺匀
一面烙成这个颜色翻面烙另一面
两面都烙熟，出锅放在干净的案板上净置2分钟
待面饼稍凉卷成桶状，切成2-3段，装盘，哈尔滨红肠蛋饼即成。
芝麻薄脆
简单快速的健康小零食
用料：
33g水（温水）
3g色拉油
45g绵白糖
3g黄油
30g低筋粉
51g黑/白芝麻
做法：
温水中加入色拉油和绵白糖拌匀
再加入融化的黄油和低筋粉拌匀
最后加入黑芝麻或者白芝麻。拌成糊状。用圆口裱花嘴挤成圆形或者之间将糊平铺于烤盘。上火170度，下火160度，15分钟。此方量较小，适用于最小的烤盘。出炉后放凉即变得脆脆的。
雨天注意防潮哦
照烧鸡腿
用料：
600克鸡腿
照烧酱汁
做法：
鸡腿2个，去骨
用小刀在鸡腿肉上戳几刀
锅中不放油，也可刷一层薄油湿润锅底，将鸡腿肉肉皮向下，放入油锅中
鸡皮煎黄后，反面，再煎至鸡肉变色
如有多余的油，倒掉油，加入照烧酱汁
小火煮至上色，收汁即可
四合一臊子干拌油泼面
每次想家的时候就做碗面吃~
一般吃到的都是三合一或者二合一,今天做个豪华版四合一拌面
这个菜谱有点长,但我觉得你看完你也会吃到一碗香香面~虽然不一定能缓解你想家的心情,但是可能能安抚你的胃
用料：
岐山臊子肉:
200克肉
100毫升岐山醋
一勺辣椒面
2勺生抽
1个八角
素臊子:
两块豆腐干
半根胡萝卜
一个土豆
少许木耳
少许黄花菜
各一勺五香粉十三香
西红柿鸡蛋臊子:
3大个(软的汁水多)西红柿
3个鸡蛋
做法：
五花肉肥瘦分开切小丁,先炒肥肉炒出油再炒瘦肉,加入八角,香叶,炒一会加岐山醋焖煮10分钟
加入辣椒面拌匀出锅备用
所有料切好备用,炒素臊子
起锅烧油.先炒葱姜炒香,再所有备好食材,加入生抽,老抽,糖,五香粉,十三香,加热水焖至土豆软烂出锅.
炒西红柿鸡蛋臊子.鸡蛋打散炒鸡蛋,备用.西红柿切块,先炒西红柿加一点盐炒软出汁.加水加鸡蛋炖一会出锅
煮好面条依次加入炒好的臊子,最上面加入蒜末,葱末,生抽,味精,盐,辣椒面.植物油烧热泼在上面就可以享用了
香蕉燕麦曲奇（无糖无粉无油无添加）
如果你有熟到一碰就恨不得要烂掉，直接吃甜到发腻的香蕉。。
如果你有一大袋来不及吃完的燕麦片。。。
如果你正在【减脂健身】，不能碰高油高糖，却又想吃一份给一天带来能量的点心！
那么你就来对地方啦，这是米国网上很流行的 "two ingredient cookie"。
打底成分就是香蕉和燕麦片，可以自行加各种坚果，坚果酱，巧克力碎片，椰子片。
除此之外，无糖无油无面粉。

这里是我的改进版本，光燕麦啃起来很无趣，所以我用搅拌机（最便宜最基础的）把燕麦打成了燕麦粉，口感upup！好吃停不下来！

做之前先预热烤箱 350F/180C
因为整个准备过程相当快手迅速！
用料：
1杯（240ml）燕麦
1-2根(取决于大小）过熟香蕉
一小把！核桃碎
一大勺！花生酱
做法：
用很普通的燕麦片，不是即时的（即时的口感不对，也额外添加了很多糖分），进搅拌机搅碎约3分钟，直到大部分成为粉状。
如图大小的香蕉一根就够了。过熟香蕉扔入一个大碗。打好的燕麦粉倒入，用手开始碾压搅拌。
待全部融合，舀一勺没有额外添加油的天然花生酱，抓一小把没打碎的燕麦片，抓一小把核桃碎。拌匀、（融合好应该是粘稠状面糊，不是干到几乎用手能搓成形的状态，过会是用勺子舀到烤盘上整形的，如果不对酌情增减燕麦香蕉比例）
【不追求无油的孩纸可以多放花生酱或者同等油脂类，这样烤出来更脆】
烤箱预热350F/180C。
把面糊整形成小圆饼，放在烤盘上，烤盘上垫上不沾油纸，不沾油纸可抹上一层薄油
烤16-20分钟。我烤了16分钟口感是边上有一点脆，中间湿软。喜欢干脆口感的可以多烤烤
烤好了，拿出来晾凉几分钟。
牛肉粉丝汤
卤牛肉衍生菜品🤣
用料：
500克卤牛肉
2把粉丝
根香菜
克盐
做法：
锅中放入适量清水，倒入卤牛肉的汤汁，卤牛肉切厚片放入锅中。加入适量盐，大火烧开。
再加入蔬菜（白菜、油麦菜等等），大火烧一分钟左右。把牛肉和蔬菜都用漏勺捞出，放入碗中。
将粉丝放入锅中大火煮3分钟左右。（粉丝提前泡10分钟）然后捞到碗中，倒入汤汁，撒上香菜。即可。
【套餐】温泉蛋肥牛盖饭+味增汤
真的不是我夸自己，这个成果出来的时候自己都惊呆了，根本就是日料店的午市套餐嘛(￣▽￣)
用料：
半盒肥牛
少许海带
一根胡萝卜
一个杏鲍菇
半个洋葱
一个（全家买的）温泉蛋
一盒豆腐
生抽
白芝麻
味增酱
做法：
先做味增汤，海带浸泡后，在锅内放冷水，多放点，中火煮海带汤
煮的时候准备其他食材，味增酱在进口超市有卖，胡萝卜、杏鲍菇切片
很重要的一步，之所以要做套餐，是因为海带汤之后有用，用小碗舀一碗备用。
在锅里放入胡萝卜和杏鲍菇，大火煮沸，放入豆腐和味增酱，味增酱要放老多老多，两大勺！转中火，盖上，让味增酱自然融化，味增汤就做好了，可以转小火或关掉。然后开始做肥牛饭。
做肥牛饭前我们要准备好这些。
热油锅，洋葱放进去翻炒，炒一会儿之后加入生抽和刚刚的海带汤，继续炒。洋葱炒软之后，放入肥牛卷，继续炒，再放点生抽，继续炒。
肥牛卷完全变色后，加一勺糖，炒匀。
肥牛卷盛出来，铺在米饭上。
本次装逼的大功臣，得来全不费功夫，全家买的温泉蛋！
把温泉蛋敲开倒在肥牛饭上，撒上海苔和白芝麻，完成！
用小碗盛起味增汤，您的午饭就完成了。不要拍照太久，乘热戳破温泉蛋，和饭拌在一起，会变成金黄色，太好吃了忘记拍照，祝大家吃的满足！
糖葫芦
试了好几次了，终于成功了，分享大家
用料：
1碗冰糖
1碗水
适量新鲜水果
适量签子
1勺白醋
做法：
糖可以用冰糖，也可以砂糖，也可以绵白糖             糖水比例1比1，就是一碗水，一碗糖，熬制过程不要搅拌，重要的事情说三遍，不可以搅拌，不可以搅拌，不可以搅拌！！！
大火熬制好，糖变成发黄的时候调小火，感觉气泡越来越密集时，准备1碗水，用筷子低落到碗里，能快速成型，并拿出来尝一下，必须尝啊，决定是否沾牙的关键，吃到嘴里的时候脆脆的就可以了！！！这个时候就要加入白醋了，倒入锅里可以搅拌一下！
把准备好的食材，快速放到锅里滚一圈放在准备好的 油纸上即可，开吃。吃不完的包上糯米纸放入冰箱冷冻，方便下次实用
山楂果丹皮
自己做的山楂卷或者山楂糕更纯粹天然，特别开胃。
用料：
600克山楂
200克细砂糖
适量清水
做法：
山楂洗干净，对半切开，去核；
放入破壁机中，加入一些清水，选择果蔬模式，直到搅打成非常细腻的糊状；
打出山楂泥非常的细腻，不需要过筛，可以直接倒入平底锅中；
加入细砂糖，然后把平底锅放在火上，小火翻炒，直到山楂泥变得浓稠，提起刮刀，上面可以挂一层山楂泥；
把炒好的山楂泥倒入一个底部及四周已经铺好锡纸的方形烤盘中；
用刮板把表面刮平整；（可以做两盘，如果做一盘的话，会比较厚，需要烤的时间会比较久，更接近山楂糕的状态，如果做山楂糕就可以厚一点，也不需要烤的特别透）；
烤箱预热100度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤3小时左右，以表面颜色变深质感变硬为准；
烤好的山楂片放在案板上切成等大的竖长条；
然后卷起来；
用保鲜膜包裹，密封保存即可。
酸菜炒肉
用料：
400克酸菜
300克肉
3小米粒
做法：
烧开水，浸泡20分钟，切成小块的，拧干水分，把锅烧红，记住不放油，放入酸菜，炒干水分，炒到白色，倒入碗中，洗锅，热锅冷油，放入切好的肉末，炒二分钟，变色后，再放入酸菜，翻炒1分钟，放入，小米椒，酱油，豆瓣酱不停地翻炒。
大功告成！
黄瓜小咸菜
搜到的配方都是腌大量黄瓜的，此配方是自己摸索的少量配方。配粥喝味道很棒。
用料：
3根黄瓜
1块姜
2头蒜
3～5个辣椒
2大勺酱油
3勺花椒
3勺盐
3勺糖
3勺白酒
做法：
酱油中加花椒煮沸后放凉。
黄瓜切条，放盐搅拌均匀腌制15分钟。不喜欢太咸的可以少腌一会儿或者减少盐量。
把姜蒜辣椒切好，辣椒选择自己喜欢的辣椒品种即可。
腌好的黄瓜冲净后攥水，加入其他的配料。可以适当增减盐量。只要记住盐：糖：酒的比例是1：1：1即可。
放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
日式猪排丼
工作日中午随手DIY!   效果出奇好!   
自我陶醉一下嘿嘿~
用料：
1块猪排
2个鸡蛋
随意洋葱
1:1面粉 淀粉
随意面包糠
1:1味咻：日式酱油
你喜欢的腌猪排料
做法：
腌猪排🥩：我个人喜欢的腌料搭配是：一点点橄榄油(根据肉的种类决定加不加)➕干贝耗油➕点点咖喱粉(很提味道, 最后没有咖喱味)➕白胡椒➕大蒜粉(本人很不喜欢大蒜,  如果你喜欢可以炝点在油里)➕洋葱粉
裹粉: 面粉和淀粉1:1, 面粉+鸡蛋液+面包糠,  每步都抖一抖,  多余的不要哦   这样粘得牢 ~ 
空气炸锅 370F 10min翻面+ 400F 5min,  不同机器不一样哦~ 然后拿出来稍微切切条
锅加点点油炝洋葱,  然后加水+味咻+日式酱油,  快速倒入鸡蛋液 然后摆放猪排, 筷子稍微转一下~  我这次搅动的时候弄晚了... 鸡蛋没有太液体了 T^T (哭哭)
Option: 最后拉点葱丝+红椒丝拍照好看哦!  
(也是最近才知道放在冰水里面的葱丝就会自然的卷起来啦~
最最最重要的一步:   拍个照美美哒   然后闭上眼自我陶醉3min!!!
海鲜韭菜鸡蛋水饺
再不乐意动弹给自己整上这么一盘热气腾腾的饺子，幸福感爆棚呀😘
用料：
300克韭菜
适量盐
4个鸡蛋
适量面粉
1勺香油
适量花生油
适量生抽
适量（看自己喜好）蛤喇肉
做法：
先把面团揉好（因为这个需要醒一会）醒面的功夫我们就可以准备饺子馅喽
把洗干净的韭菜切成如图的小段
准备好的蛤喇肉，用刀稍微切碎，备用
鸡蛋入锅煎至金黄😁
把三种准备好的食材混合在一起
加入油，盐，酱油，香油，十三香搅拌均匀
开始准备擀饺子皮喽
噔~噔~蹬~蹬完成啦，自己完成的饺子好有成就感滴，这就可以烧水准备下锅煮了👏👏
甜豆炒肉片
爱上你，沒道理！╭(╯ε╰)╮

甜豆炒肉片…哈哈（☆_☆）
用料：
一斤甜豆
适量猪肉
3.4瓣大蒜
适量油
两勺淀粉
适量盐
一勺蚝油
两勺生抽
适量水淀粉
做法：
把甜豆两边夹筋撕去，洗干净沥干水备用
猪肉切片用油，淀粉，生抽腌制待入味，蒜瓣拍扁备用
把锅烧热放适量的油，倒入肉片划炒至肉片变白色即可盛出
锅里放适量的油，放蒜瓣倒入甜豆翻炒一下放入适量的盐，加入两勺子的水盖好盖子焖一分钟，甜豆变翠绿色可倒入刚炒好的肉片蚝油翻炒一下，最后倒入水淀粉炒均匀即可出锅。
夏日田园培根披萨
自己做的披萨皮超级软，嚼到最后还有一丝香甜，考到外酥内软，大大的肉肉和菜菜夹心混着满满cheese，吃一口好满足~~
而且由于高水分冷藏发酵，不但饼皮格外松软，还非常适合上班族，前一天晚上活好面，早上就可以摊开铺上馅料烤了哦，超级方便~~
用料：
面皮
150g高筋面粉
95g温水
一个鸡蛋
一茶匙酵母
一勺糖
适量盐
内陷
马苏里拉芝士 番茄酱 胡椒 披萨草 罗勒 盐
培根 萨拉米香肠 橄榄 口蘑
土豆 芦笋  西兰花 西红柿
做法：
面粉+酵母+温水+糖+盐，用筷子搅拌均匀，不用揉面，放在冰箱冷藏发酵一晚上
早上用刮面板把面团取出，放入十克黄油，稍微揉几分钟，把黄油融进去。
面板上多撒一点面粉，把面团表面沾一层面粉防沾，然后摊在烤盘里，准备第二次稍稍醒发
醒发的过程准备馅料，首先是土豆和口蘑切片，在锅里放油和胡椒煎一下

面团上刷一层油，挤番茄酱，撒盐和胡椒和披萨草，在铺上培根，煎锅的土豆片和口蘑，在放一层马苏里拉芝士，再依次放芦笋，萨拉米香肠，西兰花，小西红柿
最后撒上盐，黑胡椒，马苏里拉芝士，披萨草，橄榄切片铺匀
烤箱两百度预热后，230烤16分钟
6寸芒果酸奶慕斯(小美版)
纯粹为自己做个纪录(图片不齐)
好吃又不腻的夏日甜点
用料：
205克安慕斯酸奶(提前放冷藏)
220克奶油
80克奥利奥或消化饼
30克黄油
1个活底6寸模具
3片(15克)吉利丁片(如要做镜面多备一片
1-2只(果肉80-100克)小台芒(或喜欢的水果)
少许芒果丁(装饰用)
1-2片薄荷叶(装饰用可省)
10-15克糖视水果甜度(如水果够甜，可不放)
做法：
1.奥利奥尽量刮干净夹心，10秒速度7打碎
2.模具底先铺大小一张尺寸一样的油纸，黄油融化后倒入饼碎中搅拌均匀(可倒到主锅5秒速度3)后倒入模具清空主锅，蛋糕底用杯底或合适工具压紧(否则蛋糕会散底)放入冰箱冷藏
3.吉丁利剪小块冰水或冷水泡软备用
4.芒果去皮放主锅10秒反转速度4，取出果核，再打成芒果茸备用(如做镜面多备1/3果肉留出)
5.插入蝴蝶棒打发奶油到起纹不流动即停，时间自己把握(品牌不同，时间不同)，速度4，我先打发了10秒后(如上图)，然后2秒一次这样加上去继续打发到5-6分出纹路即可
6.捞出吉利丁片挤掉水份，隔水融化成水状。
7.大概倒出一半奶油或60％奶油，加入酸奶搅拌均匀，加入吉利丁液(对应奶油量比例)，快速搅拌均匀，沿边往中间倒入蛋糕模震两下震出大气泡。
8.加入芒果茸，剩余吉利丁液到剩下奶油中，3秒速度3，同样沿边往中间倒入到模具中，轻震两下震出大气泡，(还可摆放点芒果丁，薄荷叶装饰)放入冰箱冷藏4小时拿风筒围着蛋糕模吹一圈辅助脱模即可。
如要做镜面融化吉利丁片5克，留出的果茸过滤成果汁，加入50ml水倒入吉利丁液搅拌均匀，轻倒入慕斯层上以免破坏慕斯层，放入冰箱冷藏4小时，风筒吹一圈辅助脱模即可。
什锦海鲜饭
偶的这款什锦海鲜饭，绝对是家庭改良版的。基本是家里有啥材料就用啥，即有肉、虾又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。
用料：
大米
鲜虾
鸡脯肉
半个青椒
半个西红柿
半个洋葱
碎或罗勒碎西芹
蘑菇
橄榄油
高汤（可用清水代替）
大蒜片
番茄酱
生抽
盐
黑胡椒
做法：
所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味
加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
加入提前泡好的大米翻炒均匀
倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟
抹茶蔓越莓麻薯包（不回缩）
每次做麻薯都是做几盘，而第一盘刚出炉时总是胖圆好可爱，但过了一会就回缩，随后那几盘却不怕，后来终于发现了不回缩的原因~~
用料：
200g麻薯预拌粉
60g黄油
110g牛奶
1个鸡蛋
3~5g抹茶粉
20g蔓越莓干
做法：
取一小锅，黄油切片，倒入牛奶，小火加热到黄油融化即可
放稍凉后加入鸡蛋打散拌匀（所谓的稍凉是指用手摸起来已经不烫不热，但不是完全冷却了再下蛋）
倒入抹茶粉，尽可能搅至无颗粒状
加入麻薯粉拌匀后再加蔓越莓干继续拌匀
戴上一次性手套再沾少许油（防粘）将麻薯搓成大汤圆，静置20分钟左右（必须静置了才不回缩）
烤箱预热200度，20分钟左右即可
ACA面包机自制面包，好吃健康！
自制面包，原材料放心，糖油量可控，味道很不错！ACA面包机，好用，操作简单，可惜买的机子不带预约功能。
用料：
金龙鱼澳大利亚麦芯粉
鸡蛋
雀巢脱脂奶粉
燕麦片
黄油
糖、盐、玉米油
酵母
水
做法：
锡纸包裹面包机内桶，防止面包硬壳。
装好搅拌棒，滴入少量玉米油，打入一个鸡蛋，一侧放入三大勺白糖，另一侧放入半小勺盐。
放入三大勺奶粉，用筛子筛入面粉，这点是面包蓬松的小窍门，放入一袋燕麦片，面粉中间挖个洞，放入一小勺酵母，再用面粉盖住。
看一下材料全家照。
加入多半杯水，将内桶放入机子，选750g，浅烧色，开始搅拌。
第一次搅拌滴滴响之后，加入黄油块。
四个小时之后，面包完成，取出内桶，晾凉之后再切片、装袋，欧也！
海苔肉松咸蛋黄饼干
用料：
80克黄油
160克低筋粉
20-30克砂糖
1个蛋白
40克海苔肉松
2个咸鸭蛋黄
做法：
黄油软化，加入砂糖及二分之一的蛋白用电动打蛋器混合打发。
2.低筋粉过筛，用刮板拌入，混和均匀，捏成面团。
3.用油纸对折，面团放入油纸中间擀开成薄薄的一层，放冰箱冷藏20分钟。
4.海苔肉松和咸蛋黄用料理机打细打匀。
5.从冰箱把面皮取出，揭开面上油纸，把打细的肉松咸蛋黄均匀的摊在面皮上，盖上油纸用擀面杖来回擀一下。
6.面皮卷起来。

7.放冰箱冷冻半小时后拿出来切片。
像小时候吃的猪耳朵吧😄
烤箱预热160℃，烤20分钟。
味道绝对好，晚上十一点多才做好，尝了一块又尝一块，根本停不下来。
鸡肉香菇饭
用料：
鸡肉
香菇
酱油
糖
青菜
大米
做法：
买鸡肉和香菇青菜
按我上面有个做鸡翅的办法煮鸡肉和香菇
青菜盐水汆下
煮米饭从碗里扣盘上旁边放上肉和菜
拿筷子吃
超简单草莓冰淇凌
这个菜谱是因为想吃冰淇凌 而家里又没有牛奶而想出来的超偷懒方法=_=
用料：
雀巢炼乳
动物性淡奶油
草莓
糖
做法：
打发淡奶油 分几次加入糖 糖的份量可以依据个人口味加 喜欢甜的就多加点儿
草莓洗净 然后放入料理机里打碎 一两秒就好 太碎就没有果粒了哦〜
把淡奶和打碎的草莓混合均匀 加入跟草莓差不多份量的炼乳 然后放入冰箱冷冻层 要差不多半小时就拿出来搅拌一下 以防冻成冰块
最后的成品 我拍的不好看但是很美味的啦！还可以加各种水果 柠檬啥的都可以！最关键的是超简单好嘛…
牛柳炒鸡腿菇
只为记录曾经做过的菜……
用料：
1个鸡腿菇
1个青椒
1个红椒
半斤牛柳
一勺蚝油
一勺生抽
少许黑胡椒
少许料酒
做法：
先把牛柳切条，放少许黑胡椒，料酒，少许盐腌制十分钟左右！别的食材切小条…
锅里放油，迅速滑散牛柳，炒到八分熟盛出备用……另起锅放油，倒入鸡腿菇翻炒一会，倒入蚝油，生抽，水(或者先把蚝油生抽水调好:-)烧水干倒入青椒红椒翻炒几下，倒入备好的牛柳，翻炒一分钟就可以出锅了………
小白必做～免发酵免出膜❗零失败❗超好吃的香甜酥脆空心糖饼
最简单的一道美食，香甜酥脆，非常好吃，简单易上手。
用料：
300克金龙鱼雪花小麦粉
8克玉米油
160克温开水
适量细砂糖
少许清水
适量熟白芝麻
做法：
准备好面团所需要的食材。
盆里加面粉玉米油，边加温开水边搅拌成棉絮状。
揉成一个光滑的面团。
盖保鲜膜醒发20分钟。
搓成长条等分成6份。
取一个面团压扁。
放适量的细砂糖。
像包包子一样包好收口捏紧。
收口朝下，用擀面杖轻轻擀成椭圆形（动作要温柔一点喔！）
表面刷适量的清水，撒熟白芝麻。
放入提前预热好的烤箱上下火210°，烘烤16分钟。
很神奇的一幕就会发生了，当糖饼鼓起表面上色就可以出炉了。
成品图。
成品图。
非常酥脆非常好吃。
红茶半半拌面
用料：
鸡蛋面
胡萝卜
黄瓜
葱花
鸡肉
油
甜面酱
豆瓣酱
酱油
醋
芝麻酱
红茶
料酒
糖
盐
辣油
麻辣花生
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝。鸡肉切丁。
开锅热油，下鸡肉。加甜面酱、豆瓣酱。加料酒。炒至酱料略收干。
芝麻酱加红茶、一勺糖、半勺盐、一勺酱油、一勺醋。拌匀。
烧一锅热水，水开后下鸡蛋面。面煮熟后盛入盘中。
在鸡蛋面四周围盛上超值的鸡肉酱、调制的芝麻酱、胡萝卜丝、黄瓜丝及麻辣花生。淋上辣油，撒葱花。
鸡肉大馄饨
买了搅蒜神器 传说中各种菜肉都可以搅碎 好吧想吃馄饨 顺便实验一下 ……真的好用啊 懒人神器
用料：
2块鸡胸肉
适量克平菇
六个油豆腐
3根香菜
适量克盐
适量勺蚝油
适量勺酱油
适量克虾米
适量克糖
适量克胡椒粉
做法：
各种各种的食材打碎
香菜
油豆腐
鸡胸肉
各种调味 食材一起来一次灵魂的撞击
搅拌“再一起  ” 
来给它们披上华丽的外衣
打个结
来个造型
洗个澡澡 泡一泡
呦！香香的
牛油果汁
用料：
1个牛油果
600ml牛奶
4勺糖
做法：
牛油果切块放入搅拌器，加入牛奶至700ml, 加入4汤匙糖。
搅拌均匀
完成
多汁儿无泡打粉鲜肉包（含肉馅制作）
做一下搬运工，分享阿林老师的一个超好的肉包方子，省得自己每次做肉包都要去微信里面找谱子
以下内容摘自微信号：阿林面点

🔆小贴士写前面：
👉 250g肉最多能放100g清水，视肉质情况而定，打不进就少打点
👉顺时针搅拌肉，使肉呈胶质状
👉多放点葱姜比较香
用料：
肉馅制作：
250g猪肉
4g盐
7g白糖
4g老抽
若干生姜、葱
50g清水
肉包皮制作：
400g面粉
200g清水
3g酵母
20g糖
做法：
刚开始的肉糜是这样子滴
破壁机打葱姜水，我放了6片姜，三根葱，250g猪肉水可以放50-100g，先打100g水
顺时针拌肉酱，分几次到葱姜水
拌到肉充分吸收了水且还保持胶质状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时备用。
酵母和糖溶于水，倒入面包机和面
面包机自带和面和发酵功能，摁“生面团”，整个过程一个半小时面完成揉面
将面粉团切成小团，每团35-40g，盖上保鲜膜，防止面团裸露在空气里发硬
新手可以放在桌板上包，比较方便
烧一壶水关掉，把包好的包子放在锅里烘着，等于在继续发酵
等包完一锅，包子也烘得差不多了，高火蒸12分钟，香喷喷的包子出炉啦
超简单零失败软和筋道滋味十足的凉皮
你的凉皮是不是发脆、干裂、不筋道？调汁是不是总感觉差点味儿？不要失去信心，方子对了超简单零失败，滋味十足无限接近小吃档的凉皮。

一口凉皮一口肉夹馍再来碗小米粥，撩咋咧！

上一次写凉皮也是在七年前，也是在肉夹馍之后，当时写了两个版本，洗面筋和不洗面筋的。洗面筋的做法比较复杂，耗时也长，不是说吃就能吃到。不洗面筋的做法简单便捷，想吃随时就能做好。只量那时候没习惯秤量，方子的量都是大概，而且熬香料水也有点麻烦，现在做法更简单精确味道也不打折扣。

★★★★★★★我是重点的分割线★★★★★★★

一、面粉，随意~不挑面粉

二、淀粉，随意~其作用是增加凉皮的筋度，家里有啥就用啥。我用过红薯淀粉和玉米淀粉，红薯淀粉的凉皮颜色会发暗一点，但口感更爽滑Q弹，玉米淀粉色白，口感稍绵软，其它绿豆淀粉、豌豆淀粉、澄粉等等都可以，道理都一样。

三、模具，随意~凉皮箩、批萨盘、烤盘、瓷盘或不锈钢盘都行，有涂层的不粘烤盘效果最好。

四、调味，五香粉是点眼之笔，其它随意~外卖的凉皮要熬制专门的香料水，自己做用五香粉代替效果非常好，省时省力省煤气，但五香粉一定不能放多哦。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
#凉皮用料（1至2人份）
130克瓦雀面粉
10克淀粉
3克盐
250克水
适量食用油
#调味用料
1根黄瓜
2个大蒜
3克糖
10克生抽
10克香醋
150克凉开水
适量油泼辣子
做法：
软和筋道看得见
面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。
先加入一半多点的水（大约150克），边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。
分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，这样不容易形成小疙瘩，如果感觉有少量疙瘩没搅开，可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。
模具底部刷油（每次都要刷）
舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量自己把握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。
放入沸水锅中，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟。
鼓起大泡就好了，拿出来的时候一定要小心哦，要借助工具或者戴上硅胶手套。
取出底部放凉水锅中降温（直接在凉开水里浸一下效果更好）。如果是不粘烤盘不用降温也很容易撕下来，但要小心烫手哦。
不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。
将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。
用不粘烤盘做的不用过凉也能轻松撕下。虽然不粘还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油。
现在开始调味了，小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀。图中红圈的地方就是五香粉，一丢丢就够了，千万别多。
凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。
码上黄瓜丝，浇上步骤12的调味汁（不喜欢吃到蒜的浇的时候可以把蒜渣过滤器掉不要），再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的请自便（我不喜欢粘乎乎的感觉）。
拌匀开吃。一口凉皮一口肉夹馍再来碗小米粥，撩咋咧！
榴莲戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
155冷冻榴莲
90克(加入蛋白）糖
35油
30牛奶
110克面粉
3滴香草精
做法：
将牛奶，榴莲（碾成泥），植物油和面粉混合均匀，可用刮刀翻拌均匀
将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入步骤一混合物
打蛋器高速打发蛋白，边打发边加入白糖，至干性发泡状态。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄混合物，翻拌均匀。
将翻拌后蛋黄混合物部分重新加回到剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入八寸圆形活底模，可以震动几下排出大气泡，烤箱170度预热烤40分钟（前20分钟加盖锡箔纸，后20分钟取下锡箔纸）
无油小蛋糕
这款做法简单又好吃的小蛋糕特别适合给家里的小宝宝和老人们吃，特意在母亲节出这个菜谱，祝全天下所有的妈妈们节日快乐，身体健康🌹🌹
在今天这个特殊的日子里，大家都做上一份美美的小蛋糕送给自己的妈妈吧😘😘
方子白糖版的可以做11个，木糖醇版的可以做10个
用料：
4个鸡蛋，46克左右每个
80克低筋面粉
1/4tsp香草精
80克细砂糖
做法：
白糖鸡蛋和香草精放入厨师机
高速打发
高速打发至蛋液蓬松发白，滴落花纹不消失
转低速继续打发1分钟至泡沫细腻，并将烤箱预热至上下火160度
加入过筛后的面粉
迅速用切拌的手法搅拌均匀，不要过分搅拌以免消泡
将纸托放入硅胶模，不想用纸托的也可以直接用硅胶模，也可以将纸托放入马芬模
用冰激淋勺平均分装
装至九分满
烤箱中层160度烤25分钟，中途20分钟前最好不要打开烤箱，后面5分钟如果上色太深可以加盖锡纸
柔软蓬松如海绵
一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）
这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包，口感好，颜值高，做法简单， 特别适合很多上班没时间做面包的亲，早餐首选， 强烈推荐！

请亲们做之前一定仔细看小贴士，凡是方子里有写到的，不会再回答哦。

烤盘：三能28*28金盘
用料：
400克高筋面粉
100克酸奶
45克全蛋液
60克淡奶油
80克牛奶
4克盐
50克糖
5克酵母
30克黄油
适量全蛋液（刷表面）
适量杏仁片（表面）
做法：
除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。（也可以包豆沙馅等等）

后加一条:
        总有人问我用厨师机怎样操作揉面，我用厨师机揉面，一档3分，二档3分，就可以揉出基础的厚膜，也就是扩展阶段，此时加入软化好的黄油，再一档3分，二档3分，就可以揉到完全阶段，就是焙友们俗称的手套膜。
放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。
发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。
在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片，用量合适就好，没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。
放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
酸奶小餐包出炉啦！好看好吃，好喜欢！我也不怕烫，直接吃俩，你呢，想吃吗？ (^_-)
傣味猪皮冻
用料：
猪皮
八角
桂皮
盐
姜
葱
料酒
做法：
猪皮
清洗一次
水开后放入
变色捞出
刮油脂，去毛发（趁热！一凉就硬了！硬就难刮了）
用盐搓洗（从乳白色的水到清亮）
洗干净了
切丝，切丁都可以
放大料，加料酒
水开后放入肉皮，料酒，大料，1斤肉皮4斤水
水涨后，小火慢煮，两个半小时
慢慢炖才出胶
慢慢等
出锅，冷藏一夜
切波浪刀哈哈哈哈（自创名）
小米辣、姜一点点、大蒜一点点，切末
大芫荽切段
放入柠檬汁，生抽、糖，拌匀
桑葚果酱果汁
用料：
桑葚
冰糖(桑葚量的1/3)
半个柠檬
做法：
桑葚洗净后去掉小枝，加一倍水，加1/3量的冰糖煮至开，加入柠檬汁。搅拌使桑葚颗粒破碎
煮开后即可盛出部分汤汁，过滤掉果肉即为桑葚汁，可直接饮用，冷藏后味道清爽甜美
戚风蛋糕卷（内含理论干货）
每次发蛋糕卷的配方总有人问我，为什么你这个面粉是后放的呀？为什么你这个没有牛奶呀？

而每次看到这些问题，我真的都是，执手相看泪眼，竟无语凝噎。难道蛋糕卷就只有戚风一种形态吗？
 
我做的那是分蛋海绵蛋糕卷啊，而宝宝们问的那种是戚风蛋糕卷的做法哦。不过，既然大家这么喜欢戚风，那万能Ella今天就先讲讲戚风和分蛋海绵的区别（只讨论狭义的分蛋海绵卷与戚风卷的哦～），然后分享一个戚风蛋糕卷的菜谱吧~
用料：
#戚风蛋糕卷（适用28*28烤盘）
#蛋白霜
165克蛋白
65克砂糖A
4克柠檬汁
#蛋黄糊
85克蛋黄
20克砂糖B
65克低粉
55克油
45克水
#基础奶油馅
250克淡奶油
20克砂糖
2克黑朗姆
做法：
                 【戚风卷和分蛋海绵卷】

“分蛋海绵”和“戚风”都要进行打发蛋白的操作，两者乍看之下十分相近。但仔细观察，我们不难发现这姐妹俩还是有很多不同哒~

「首先」——戚风蛋糕的蛋黄不打发，分蛋海绵的蛋黄打发

「其次，加料顺序不同」——戚风蛋糕的蛋黄、液体（水和油）要与粉类先混合成面糊，再与打发的蛋白霜混合；而分蛋海绵则是先混合蛋白霜与打发的蛋黄，之后筛入面粉，最后倒入液体（通常只有油，有些会加入水分）。 

正是由于操作上的不同，使得两种蛋糕对“额外加入的水分”的包容度不同，下面我们通过配方的对比，再进一步对两种蛋糕进行分析：以上配方适合28*28烤盘
图释：（左：海绵 | 右：戚风）

「戚风蛋糕」——水量「不能少」，由于要先与面粉等混合成面糊，所以含水量过低，会导致蛋黄糊过稠，很难与蛋白霜混合均匀；

「分蛋海绵」——水量「只能少」，由于后加水，水量太大会无法与蛋糊彻底乳化，并且由于面粉的比例比较低，多出来的水也无法被面粉吸收，从而导致蛋糊中的“游离水”过多，影响操作及最终成品的组织和口感。

此外，我们继续观察配方，不难发现，虽然都是适用于28*28的正方形烤盘，但是戚风面糊的总重量，要比分蛋海绵多了73克。由此可见，戚风蛋糕卷烤好后的密度更高，看起来也会比较紧密，分蛋海绵就会比较松。如上图（对比图）
图释：过夜的戚风卷（不难看出，组织变得有些软烂）

口感上，「戚风吃起来水感比较强，口感湿软」；而分蛋海绵吃起来「口感比较干爽」（注意不是干柴），柔润。

由于组织不同，戚风卷与分蛋海绵卷的“赏味期限”也不同。

当蛋糕体包裹馅料后，就会开始吸收馅料中的水分，变得「越来越湿」。本身就很湿软的戚风，长时间吸水后，口感会有些“烂烂的”；
图释：放置24小时的海绵卷（组织依然比较坚挺）

而本身比较干爽的分蛋海绵，吸水后会变得更加湿润，比刚刚卷好时口感更好，而不会软烂的哦。

所以，戚风蛋糕卷的赏味期限是当日吃完（个人建议8小时以内），不要过夜，分蛋海绵卷的赏味期限则可以持续到72小时（密封冷藏）。
                                  【总结】

操作方法不同，原料配比不同，戚风和分蛋海绵从口感到赏味期限也就都不同了哦。

我一直不做戚风卷，最主要的原因也是考虑到储存这一点。不过如果做了马上就能吃掉，又更喜欢湿软口感，那么戚风蛋糕卷也不失为一个好选择，下面就来看看我的戚风卷是怎么做的吧~
蛋黄与砂糖B一起混合均匀
加入植物油，搅拌均匀，有一点点变稠的感觉
加入水，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌到没有明显的颗粒，可能会有一点点细微的颗粒存在，不影响成品，但是如果很介意，可以将蛋黄糊过筛
柠檬汁与蛋白霜一起称，用电动打蛋器高速打发，出现比较细的泡泡，并且蛋白体积明显变大时，一次性倒入砂糖A
持续高速打发，直到7分发，此时用蛋抽整理，手感阻力明显，快速提起，能拉出这样的弯钩
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，出大理石纹即可，不用混到完全均匀
将7倒回蛋白盆，混合均匀，倒入烤盘
抹平，商用烤箱上火165，下火130（家用烤箱175-180），烤15分钟调盘（旋转180度，里外对换）再烤10-12分钟，出炉后震盘，立即脱模晾凉
奶油馅中的所有材料一起混合打发到8分，有清晰纹路，不流动
蛋糕卷修边，将10抹到蛋糕体上，卷起即可
炖羊蝎子
一到天气寒冷的冬天，热热乎乎的大吃一顿，不管多少人，意见如何不统一，但最终的结果往往是一群人外在桌子旁吃一大锅精品的羊蝎子火锅，可想而知，羊肉尤其是羊贴骨肉被大块撕下来放进嘴里的诱惑，足以促成这样的美食快感。
用料：
紫草
羊蝎子
小茴香
八角
肉寇
豆蔻
三奈
砂仁
丁香
冰糖
香叶
桂皮
洋葱
香菜
辣椒
高汤
做法：
把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味
锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜
就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的
煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味
将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了
放入泡净血沫的羊蝎子
大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时
最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里，就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜、豆腐之类的热热乎乎的在这么冷的冬天北方人都爱吃这道羊肉的大餐啊
宜宾臊子
离开老家，非常想念小时候的味道，在户外看到野生食材，遂决定做一个与姐姐分享。味道很美，分享给大家！
用料：
600g肉末
300g芽菜
100g野葱（家葱也可）
适量猪油
做法：
将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。
将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。
洗锅后加入猪油（或者植物油）
加入肉末翻炒
炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟
加入芽菜，继续翻炒，出芽菜香味
加入葱、盐继续翻炒均匀
起锅，美味的臊子就做好了，可以用来拌饭，煮面，包子馅等都加入。
银耳枸杞羹
用料：
1朵银耳
随心粒枸杞
随心克冰糖
做法：
银耳泡一晚
洗净，去根
一半剁碎，一半手撕大块
加多点水
开始大火炖！
大火煮开后改小火20分钟
关火5分钟加枸杞
继续小火煮15分钟
容易yu锅（漾出来）
哈哈哈不知道怎么形容了
需要看着
这样就已经出胶了
我是关火之后
加冰糖，甜度自己掌控哦(´-ω-`)

把银耳盛出，加点牛奶也可以的
这样就完成了！
第一次做就成功了，嘻嘻
腊味煲仔饭
用料：
大米
腊肠
青菜
鸡蛋
食用油
半勺老抽
1勺生抽
半勺白糖
几滴香油
姜
做法：
沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以
腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀
将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟
等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去
盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦
用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用
将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦
随便哈乌搞
用料：
用心做的一切都很美好
做法：
爱上烘培欲罢不能
山楂糕
用料：
克适量山楂
克适量冰糖
克适量水
适量白砂糖
做法：
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生煎饺
家里包饺子总会剩很多，冻在冰箱里早餐拿出来煎一煎也很好吃呦
用料：
速冻饺子
半碗水淀粉
少许油
少许芝麻，葱花
做法：
准备好一个平底锅，少许油，把速冻饺子摆到锅内，不用解冻，中火加热
大概三分钟翻开一个看看，底部焦黄时加入水淀粉，大概半碗，盖盖子继续加热
待水收的差不多的时候，刷子在饺子上面刷少许油，洒少许芝麻，葱花，盖盖加热半分钟
拿一个盘子，扣在饺子上面，右手轻按住盘子，左手翻锅，把饺子倒扣在盘子上就可以了
简易版平底锅盐烤青花鱼
烤箱烤出来的青花鱼虽然好，但是做过的人估计都知道，青花鱼那味道，烤箱里之后一个星期估计都散不了了……这个用平底锅和锡纸来烤的小窍门也是我偷师来的，Youtube上的Japanese Cooking 101介绍的简便好方法，真的很方便！
用料：
青花鱼
盐
锡纸
做法：
厚一点的青花鱼建议斜削成片，假如鱼比较薄+平的话，直接烤或者削成大一点的片都没关系。鱼身撒盐。
平底锅上铺好锡纸，表面抹一层油。假如用喷的cocking spray就更方便了。把锅烧热转中小火。
把鱼放入，鱼皮朝下。只要鱼皮焦+脆到了你想要的程度，将鱼翻面。一般来说我的经验是7-8分钟就可以翻面，翻面之后不会超过5分钟，不过每个人锅的导热程度与火力不同，这件事还是要大家自己调整。察看鱼皮的时候尽量小心，不要来回翻动鱼肉，免得鱼皮破碎。
烤好之后，把锡纸一丢，连锅都不用洗啦~！这样子烤箱里也不会弥漫着怪尴尬的鱼味~祝大家胃口好~！
简单快速➕饱腹感🈵️🈵️番茄肉酱意面
其实意大利面🍝也是一种很不错的主食，既饱腹，低G。耐饿，生糖指数低，关键热量也不高，100克面大概也就350卡路里，适合减脂期间。可以选择牛肉末，口感也不差哈～
用料：
1份意大利面
3个西红柿
1/3个洋葱
4瓣大蒜
150克肉末
5勺番茄酱
10克黄油
3克盐
做法：
先准备好肉酱的食材，🍅🥫🧅🧄🧈
意面煮8-10分钟。在煮意面的时候把番茄去皮切丁，洋葱切丁待用，准备蒜泥。
锅烧热，把黄肉融化
加入洋葱丁和蒜泥翻炒至透明
加入番茄丁翻炒出汁
加入番茄酱，糖，盐适量（如果需要冷藏起来的话，可以暂时不加盐，每次取用的时候添加）
番茄肉末意面酱就👌🏿
撒上芝士末口感更丰富哦（减肥的朋友就算惹
蜜红豆
俺包的紫米粽子的夹心就是这个东东啦，呵呵。
当然不光是粽子啦，各种甜点啦，蛋糕啦，面包啦，都可以加这个东东，很香很甜蜜呢。
用料：
红小豆
绵白糖
做法：
红小豆洗净，冷水浸泡一夜
加水没过红豆，大火煮开2分钟后离火，倒掉水，重新加水，水面高出红豆1厘米左右；（这一步是相当于焯烫的步骤，可以让红豆的味道更纯正。）
高压锅，大火上气后转小火20分钟；（如果没有高压锅，用慢炖锅或电子砂煲之类的都可以，普通锅的话要小火慢慢煮了）
排气后开盖，取出红豆，加入绵白糖，轻轻拌匀：（如果还有少许汤汁，可以先用纱网过滤一下）
凉透后装入密封盒，放冰箱冷藏
冰糖黄桃罐头
用料：
五只黄桃
个人口感为主冰糖
做法：
黄桃去皮 切块
将黄桃块放在底层一层，然后一层冰糖，如此反复，冰糖量自由选择
上锅蒸二十分钟，老爸要吃硬口的 时间长短自己掌握吧……
金枪鱼芝士饭团
简单好吃的饭团
用料：
1碗米饭
1罐金枪鱼罐头
1条芝士
适量海苔碎
1根胡萝卜
1根午餐肉
一大把白芝麻
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺烤肉酱
适量黄油
做法：
准备适量米饭，我用的是前一天的剩米饭，也可以煮新米饭
准备一点蔬菜，我刚好剩一个胡萝卜，就用胡萝卜了 ，其他蔬菜也可以。胡萝卜切小丁。
火腿肠切小丁，不加火腿肠也可以，不过我金枪鱼不多，所以就加了点火腿
白芝麻炒熟。将以上的调料都倒入米饭中。
加入海苔碎，我用的是调过味的日式海苔碎
加入一罐金枪鱼
然后准备调汁。加入一勺蚝油一勺生抽，一点点白醋，一点白糖。我还加了一勺日式烤肉汁，这样味道更丰富一点，不加烤肉汁也可以
将调料搅拌均匀倒入米饭中
再加入一点香油，将所有的料完全与米饭拌匀
准备一点芝士。我用的是芝士条，用芝士片也行。芝士切成小块
然后就可以开始包饭团了，用手把米饭捏成小团，每个小团里加一个芝士块。同时准备开始预热烤箱，华氏350度（大约摄氏180度）
将一小块黄油融化，刷在饭团上
烤箱烤10分钟就可以吃啦
简单版水煮肉片
堪称一道硬菜，过程却一点都不复杂，小白也能做！
用料：
半包火锅底料
一斤肉片
半斤菇类
一条莴笋
一只蒜头
两条葱
一片切条豆腐皮
其他配菜可按自己喜好增减
做法：
肉片用生粉、酱油，腌制一小时，这一步比较重要，稍有技术含量
豆芽菜洗干净
莴笋叶子
菇和莴笋（莴笋切片）
准备蒜蓉
葱花
半包火锅底料
火锅底料和葱花一起炒出香味，放开水煮熟所有食材，顺序如下：莴笋片和菇、肉片、豆腐皮、菜叶子和豆芽
煮好捞出
上面铺蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、少许味精
煮滚热油，浇上去！好香！
成品！食得！非常下饭！
这个分量，三个人吃一顿绰绰有余，宵夜都省了，好吃，而且非常方便！
韩式拌饭
这样的减脂餐真的超满足
用料：
1只去皮鸡腿
蔬菜:
30g胡萝卜
60g绿豆芽
60g小青菜
30g西葫芦
2朵香菇
150g米饭
1只煎蛋
10ml韩式辣酱
20ml纤维雪碧
调味料：
适量盐
5ml照烧汁
适量油
做法：
用你喜欢的蔬菜就好，香菇切片胡萝卜切丝，鸡腿也可以换牛肉或者猪肉，我用照烧汁腌渍的
分别炒熟蔬菜，太干的话可以加一点点水炒
蔬菜撒一些盐就好
最后炒鸡腿
10ml韩式辣酱 20ml纤维雪碧 做一个拌饭酱汁 菜码在饭上 我还煎了一个糖心蛋 有条件的再撒点芝麻
搅拌均匀 就可以开吃了 大满足
花生酱三明治+香肠+蜜瓜柚子葡萄
某天做了个早餐拍照放在朋友圈，收到赞扬一片，从此开始认真做早餐，认证晒图
用料：
250克面粉
3克酵母
20克黄油
170克牛奶
30克糖
4克盐
香肠
水果
做法：
1、晚上将除酵母外的所有面包材料放到面包机，酵母放到酵母投料盒（我使用松下面包机，酵母有单独的投料盒），选择吐司面包程序，烧色浅色，预约早上6点做好；

2、早上起床面包已经做好了，取出切边；


3、白面包切片，丢烤箱200度1-2分钟，烤到表面有点干即可，取出涂上花生酱，把两片面包盖在一起，沿2条对角线各切一刀，就成了4个小三明治；

4、在烤面包的同时，用玻璃保鲜盒或碗装点水，把冷冻香肠放进去，水要没过香肠，微波炉高火2-3分钟就好了；

5、最后一起装盘，搭配自己喜欢的水果或沙律
老公的
儿子的
自制覆盆子果酱
买了很多副盆子不好吃。就把想把它们做成果酱，希望大家喜欢。
用料：
45克覆盆子。
两勺蜂蜜。
30克白砂糖。
150克水
做法：
洗净覆盆子准备，倒在一个碗里。
准备好白砂糖。
还有蜂蜜。
一股脑倒进去，至少要20分钟。
然后放冰箱冷冻一会儿之后就大快朵颐吧。
川味腊肠
就在四十多年前，沙河街有一户人家，过年的时候，自己家里也灌香肠了。这件事儿像新闻似的很快传遍了大街小巷。
大年初一，这家主人邀请了自己的好朋友到家里吃饭。朋友来到他家，第一眼看到的便是在晾衣绳上挂着的香肠了，猜想一定很好吃，为马上能吃到香肠而庆幸。可是，饭都吃完了，主人也没让吃香肠。于是，临出门前，偷偷拽了两根揶在了布兜里。等主人送客回家后，便迫不及待地吃起了香肠，边吃边想：传说中的香肠也不怎么“香”呀！
又过了几天，主人到朋友家玩，顺便带来了两根香肠，说：“初一请你去吃饭，因香肠还没晾好，所以没请你吃。今天，我把香肠蒸了，请你尝一尝自家灌的香肠怎么样。”朋友听后无语了。
细品蒸熟的香肠，味道真是美极了！
听了这个故事，真是让人啼笑皆非！呵呵，生吃香肠……
用料：
500克猪肉
10 克盐
18 克茴香粉
18 克花椒粉
20 克辣椒粉
25克白糖
适量料酒
1勺鸡精
一台料理机
3/5根肠衣
适量生姜
做法：
准备一个容器，把所有的材料倒进容器，搅拌均匀。
搅拌成这个状态，盖上保鲜膜腌制2小时
腌肉的时候，我们来准备材料，把花椒和茴香放进烤盘180度°5左右
准备一台料理机
开始摇花椒粉
摇成这个状态的粗细就可以了，我只摇了一遍哦！
摇成如图状态
摇花椒粉
肠衣用料酒浸泡去腥味，放几片生姜
泡好的肠衣用自来水冲洗
把腌好的肉拿出来去掉保鲜膜
套肠衣的时候要轻轻摇一下，摇出来一公分左右，比较润滑就好套多了
不要摇的太快，不然肠衣容易破
全部灌好了
准备给肠打结
放在有阳光的地方晒，晒到肠衣邹起来的时候就可以放在阴凉的地方风干了。
是不是看着特有食欲
说实话，味道真的不错，喜欢吃辣的朋友也可以多放一些花椒粉和辣椒粉
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