xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
适量葱姜蒜
适量生抽老抽料酒盐白糖花椒
3个红辣椒
3个八角
做法：
将鱼清洗干净，市场上一般都给处理。
用刀将每面割三刀，刀口不用太大，太大了煮熟的鱼容易散。
在刀口上撒上盐，鱼肚中放几片姜片去腥
在调料碗里放入葱姜蒜、花椒八角辣椒、老抽少量调色、生抽、我一般多放生抽少放盐。好啦，盐和糖先不用放在调料碗，最后直接放在锅里就行
开火，热锅凉油，放入鱼，两面均煎一下，然后倒入调料碗。再加入一碗水，ok。
锅里冒泡调小火，放些许盐和糖。
等到鱼汁比较稠，几乎没有水分了，出锅开吃啦
贝果牛油果鸡蛋拌一拌
消耗剩余贝果新吃法
开脑洞 拌着吃(*ﾟ∀ﾟ*)
用料：
1个贝果
1个鸡蛋
适量芦笋
适量盐、黑胡椒
适量坚果碎
半个牛油果
做法：
芦笋焯水切小段，鸡蛋煮熟，牛油果对半切开取出果肉切小块备用
贝果冰箱取出无需解冻，烤箱180度烤5分钟左右加热。掰成小块
我自己随意调味：1小勺芥末酱，1小勺番茄酱，盐、黑胡椒。
以上材料混合，撒点坚果碎或者自己喜欢的奶酪即可
藜麦鱼丸饭
用料：
6个鱼丸
30克藜麦
若干蔬菜
做法：
1.为了减脂，我是自制鱼丸，步骤可以参考我上一个菜谱。
2.藜麦提前用水半个小时，下锅煮15分钟左右捞出。
3.自己搭配喜爱的蔬菜焯熟，和藜麦鱼丸搅拌一起即可。
减脂必备
红枣核桃燕麦奶糊
破壁机终于入手，开启糊糊模式啦～
用料：
10克燕麦
2颗红枣（大）
1个核桃（纸皮）
300ml脱脂牛奶
做法：
北方天气比较冷，牛奶加热到60～70度；
准备好所有材料，先将牛奶倒入破壁机；

搅打，1档、3档、6档间切换，好像没到3分钟就好啦……
出锅
一道庸俗名字的菜：花开富贵
名字我妈起的，喜欢吃虾🦐，讨厌吃蒜，但是这样做的大蒜我吃了好多好多
用料：
随意虾
两小捆粉丝
3头大蒜
1根葱
3个小米辣
1勺白糖
少量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒
适量油
做法：
1、虾🦐洗净，减去虾须，取虾线，开背； 2、粉丝用热水泡着； 3、小米辣，蒜，切末，我是用绞肉机弄的； 小葱切小小段； 4、起锅烧油，多放一点，能没过蒜末的量，放一半蒜末和小米辣，小火炒熟，加入糖、生抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀，再加入另外一半蒜，炒一会儿盛出；   
粉丝捞出，放入盘底，虾摆成圆形，在开背处铺上蒜蓉酱，放入蒸锅，大火十分钟
把盘子拿出来撒上小葱段，完美🤗
蕾丝蛋卷
在家宅夫斯基:
       今日更新-蛋卷。

①亲妈已经在“控诉”我了，她说她已经“每逢佳节胖三斤”
②我爸无论我做啥，他都是两个字“好吃”，鉴定完毕，亲爸。

求求我自己，裱花袋的口子剪小一点吧。🤪 

材料记录
鸡蛋🥚 : 1个
面粉🍨 : 35g
黄油🧀 : 10g
牛奶🥛 : 15g
糖:12-15g


材料来自  luckymifo
用料：
1个鸡蛋🥚
35克面粉🍨
10克黄油🧀
25克牛奶🥛
10g糖，糖粉均可
做法：
材料备齐
将鸡蛋液，融化后的黄油，糖添加融合进行搅拌。
用滤网过滤，将颗粒物筛出。
裱花袋口子尽量小，画圈直至饱满。
记住，如果用平底锅，一定小火🔥进行。借住硅胶铲，辅助进行卷。
摆放成自己喜欢的模样，拍照！！
天然酵母老面馒头
用的天然酵母老面 柠檬香的白馒头
用料：
50克天然酵母老面
180克面粉
75克水
20克白砂糖
少许5g-10g猪油
做法：
天然酵母老面制作方法 鲁邦种液初种100g+高筋面粉100g+水55g ，搅拌3分钟，室温25度左右放置6个多小时
把所有材料搅拌，揉到光面
醒会面之后搓成长条，切成小段，或者揉圆，发面 35度 半小时左右，手按下去快速回弹，说明发好了
蒸锅上汽之后，蒸15分钟左右
嘎嘣脆花生米
Beta1.0：下酒菜花生米，嘎嘣脆，香脆可口，绝对下酒🍶🍺🍻
用料：
200克花生米
少许油
6滴白酒
1/2勺盐
做法：
①淘洗：清水淘洗花生米，把浮在水面上的花生皮挑去，淘洗一下即可，不要浸泡
②烘干：炒锅大火🔥烧热，什么都不放，关火。放入花生米摇晃转动，使花生米烘干，去除淘洗时的水分
烘干盛盘，盘子一定要没有任何水分，可以用厨房用纸擦拭干
③煸炒：不开火🔥，锅里放油，冷锅冷油，倒入花生米。开小火🔥，开始炒花生米🥜🥜🥜
④小火翻炒：小火🔥用筷子🥢不停翻炒、不停翻炒、还是不停翻炒，听到锅里花生米噼里啪啦的响声，尝一尝脆度，不够脆就继续翻炒，直至嘎嘣脆，没有任何水分那种口感
⑤滴酒：用筷子沾白酒，滴入锅里，滴5次6次就可以，这一步可以让花生久放也不会回软
⑥放盐：关火🔥，放盐翻炒均匀，直至盐化开拌匀，嘎嘣脆下酒花生米即可出锅。
嘎嘣脆，特别脆，香脆可口下酒花生米😍
香辣咖喱黄焖鸡
用料：
3片姜
1根葱
适量鸡块
一勺料酒
三块冰糖
两勺老抽
两勺生抽
一根胡萝卜
半个青椒
半个洋葱
一个土豆
一勺咖喱
适量盐
适量味精
五朵香菇
做法：
菜谱‼️‼️‼️
超级无敌香辣咖喱黄焖鸡
Step 1
先把鸡🐔切成鸡块
用凉水煮了 （我都是煮熟）
煮熟之后拿清水冲洗干净
Step 2
切适量葱 姜 洋葱 胡萝卜 土豆 青椒
都切小块
Step 3
热锅➕油➕切好的 葱 姜 洋葱 胡萝卜
喜欢吃辣的可以放小红辣椒（我喜欢放）
翻炒之后➕熟鸡块 继续翻炒
Step 4
锅里➕黄焖鸡调料（也可不加）加了就炒一会
继续➕生抽➕醋➕糖➕热水/温水➕咖喱（我的是香辣咖喱）➕盐
‼️加完每一个调料都翻炒一下 入味😋
Step 5
煮的差不多了 ➕鸡精➕切好的青椒
‼️‼️加青椒的时候已经关火 或者 小火 闷3-4分钟
好啦👻👻👻出锅❤️
口味自选 调料看心情 都是适量
秘制羊腩煲
因为LG想吃，所以再挑战处理羊肉，出来的味道棒棒的。
用料：
2斤羊肉
适量腐乳
适量柱侯酱
适量蚝油
适量草果、香叶、八角
适量酱油
做法：
开水锅内放入白酒焯羊肉，捞出洗净备用。
调味料大合照。
爆香香料后，放入羊肉翻炒，再放入适量的调味料翻炒。
倒入高压锅内，放上适量的水，压20分钟即可。
倒出炒锅上，放入炸腐竹煮至收汁即可。
油亮亮的。
牛蒡小咸菜
用料：
牛蒡
盐
味极鲜
姜片
大蒜
油
八角
做法：
牛蒡去皮切成长条，在清水里浸泡，锅里烧开水，倒入牛蒡，大约三分钟左右（具体时间根据切的牛蒡的厚度，基本上熟了就可以），捞出后放入冷水浸泡厚控干水分，切上蒜片，姜片，锅里烧油加入八角，我是差不多油开后倒入味极鲜，小心手，容易溅，关火加盐，酱汁凉后倒入牛蒡中，最多一晚上就可以吃了😁
早餐小凉菜
酸梅汤
夏天做一杯酸梅汤去暑又解渴。
用料：
35克山楂片或红果片。
25克乌梅
2克甘草
5克陈皮
若干冰糖
做法：
把所有的材料称好放在一起洗两遍。
倒入六百毫升的水来泡十分钟。
倒满水，水开后熬十五分钟。
晾凉后冷藏即可饮用。
小餐包，200瓦手持打蛋器揉面，无发酵箱
我也是刚刚解锁，来此分享。曾经失败好多次，有点心理阴影，不太敢尝试。又顶住压力试了一次，竟然成功了。二次发酵法。
    揉面的过程参见我的另外一个帖子，这里不赘述，链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/104263507/
    这里只介绍后续做法和参数。
用料：
1个鸡蛋
补到160克牛奶
30克炼乳
30克白糖
260克高筋面粉
3-4克酵母
2克盐
25克黄油
做法：
    请参见我另外一个帖子，详细介绍了如何用200瓦小功率打蛋器揉出手套膜。
    对烂面团整形有心得的话可以将液体的量增加到补充至170克。
    在电饭锅中开热水器，设定41度加入热水，放入面盆。利用电饭锅的保温和密封性能进行第一次发酵。大约40分钟到一个小时发到两倍以上大小。
    一发适宜温度28度左右。大家应根据自家热水器情况和管线长度调节热水器设置。使得面团最终被加热并稳定在28度附近。
    完成一发后取出面团，排气，分割为9份。整形后放入8寸不粘蛋糕烤盘。
    用脸盆接热水。热水器设定46度。烤盘用保鲜膜密封保持湿度，漂在脸盆里进行二发。
    
    二发适宜温度在35左右，所以提高了热水器温度。
    可能是因为面团比吐司小，温度上升快。二发大约40分钟就差不多了。评判标准还是到两倍大小左右，或者和模具顶部平齐。
    小烤箱，放中间偏下层，温度计实测150度20分钟，时间到立刻取出。最后5分钟左右需要根据上色情况加盖铝箔。
    时间到后立刻出炉。放三分钟后刷蜂蜜水。立刻刷会塌。蜂蜜需要用温水化开。主要的作用是增亮和软化。别放鸡蛋液，硬。
    内部组织松软，趁热特别好吃。
    这是组织细节，可以撕薄片哟~
    面包背面，看着不错~忍不住就吃了一个，
全麦核桃奇亚籽面包
简单来说就减肥两个字概括。奇亚籽是个好东西，不仅仅是减肥一个作用。
用料：
400克全麦面粉
20克奇亚籽
55克熟核桃仁
5克酵母
280克水
适量熟芝麻
做法：
400克全麦面粉，20克奇亚籽，5克酵母粉，一定要分次加水，因为每个全麦面粉的吸水性不同。
揉成三光这样，发酵至两倍大
放入熟核桃，继续揉，排气，再醒10分钟左右。
分成五个159克的小面包，蘸水蘸芝麻在表面，入烤箱，上下火190度，十五分钟就可以出锅了。
里面有奇亚籽和核桃，很香！
肥而不腻的 红烧肉 简单易做 入口即化
红烧肉 这道菜做法可谓千千万，南方更偏甜，北方放盐更合自己的胃口❤️                                            这道菜是多年前看着别人菜谱学的，做的次数多了便有了自己的风格和口味                                          肥而不腻，入口即化，香喷喷呀，夹饼夹馒头，配米饭都是下饭的神器😍😍                                  今天家里买了肉，不过买的并不正确，不是肥瘦相间的五花肉，所以卖相和口感会有偏差 ，大家买一定到买对哈
用料：
适量五花肉
一把冰糖
5个八角
适量老抽
适量生抽
6片姜
一根根葱
六瓣蒜
一块桂皮
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
首先肉洗干净切成块。（这里买的肉不太对，所以卖相不太好看）                                                           配料准备好备用
五花肉放入锅中焯水，再把焯好水的五花肉沥干水份备用。                                                                         温馨提示:焯水时锅内我放了两片生姜，两小段大葱，少量料酒，去除味道。
起锅烧油😀，在锅内放入少量油，等油烧稍热后加入冰糖，冰糖太大可用铲子压碎弄小块一点，注意:一定要小火加热！小火加热！不然冰糖很容易糊掉，酱紫开头就失败了😂                                    炒出糖色至焦红色，倒入沥干水的五花肉翻炒，这里需要注意，冰糖一定不要熬过头，不然也会发苦！
快速翻炒，上色后放入姜片，葱段，大蒜，八角，桂皮翻炒一分钟左右，加入料酒，老抽翻炒半分钟，再加入生抽继续翻炒3-4分钟。
加入没过肉块的开水，这里加入的水温不可太低，温度过低的水会激到肉块，会令肉发紧，影响口感。                                                                      中火煮沸，用锅铲翻一下后盖上锅盖，转至小火炖40-50分钟左右。，在炖的过程中要隔几分钟用铲子翻几下，让肉炖的更均匀，也防止粘锅炖糊
锅内水剩下少半时，可调到中火继续熬制收汁，这里汤汁会变得浓稠，更需要用铲子不断地翻拌，熬到汤汁浓郁，肉质变软，加入适量盐，和鸡精，翻炒几下至融化，再闷一两分钟，关火，准备盛盘。（忘记拍照了，先用刚加水煮时的皂片顶替一哈）
装盘，拍的太丑了，不过实物还是令人垂涎三尺滴～
迫不及待的拿半个烧饼夹两块刚出锅香喷喷的红烧肉，哇塞，美呆超级超级好吃，软糯无比，入口即化一点也不油腻！
夹起一块也是满满的爱，快去做给心爱的家人一起享用吧～
有肉的香香豆腐包
用料：
350克豆腐
适量盐
1个鸡蛋
300克肉馅
1个青椒
1勺淀粉
2勺，肉馅和芡汁各一勺。耗油
做法：
因为到一半才拍的，你们脑补吧，嘿嘿
豆腐切8*3厘米的块，厚度2厘米左右，可以再薄点，容易入味，从中间用水果刀划开，塞入肉馅，（肉馅就是肉加生抽，青椒还有一点香菇，按自己喜好就可以）注意只有一边开口哦，不然肉馅会露出来。
平底锅放油放上煎到两面焦黄就可以。
然后，浇一点水进去，煮一下，用淀粉，生抽，水调汁倒进去，小火收汁就可以了。
当当当当～撒上小葱出锅喽～
颜值是不是很高？～
鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）
这道菜是在一家小饭馆吃到的，食材最普通，但成品超香超下饭。厨师也是鬼才，竟然想到这个做法，让单吃咸得吃不下去的咸鸭蛋找到了它的最佳归宿。
鬼火绿是云南方言，发火的意思。大概是因为这道菜有绿绿的青椒，又有火辣辣的小米辣，吃起来让人又爽又辣又欲罢不能。
我用的是云南师宗的温泉红心蛋，蛋白不那么咸，蛋黄特别红。
用料：
2个咸鸭蛋
3个青椒
3个小米辣
适量味精
做法：
鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
压成这个样子就可以了。不用压成泥。
青椒，小米辣洗干净，切碎
小米辣切的越碎越辣，拌饭越好吃。
烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。
辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。
哈利波特里石头饼
这是哈利波特里的石头饼
用料：
鸡蛋
香草精
中筋面粉
盐
黄油
白砂糖
泡打粉
葡萄干
做法：
200g中筋面粉，1.5茶匙泡打粉，一小把盐，50g白砂糖，黄油100g
搅拌机中搅拌混合，搅拌至黄油块呈葡萄干大小（手揉也可）
打一颗大号鸡蛋
放进容器
加入葡萄干，混合所有食材
搅拌5分钟后加入香草精2瓶盖，搅拌
搅拌至面团握在手中可成团状即可
把面团捏成饼干大小面团，推荐直径5-7cm
放进烤箱200摄氏度，烤制15分钟
放凉后即可食用
酥酥的石头饼，你吃不到
羊肉萝卜汤
这是老爸教的羊肉清汤，做法简单，味道好，冬天来一碗，再好不过了。
记得以前选修课老师说过，不管男生女生都要会做一道菜，你爱一个人，就用它抓住他的心，恨一个人，就用来摧毁他的胃。希望这碗汤，能温暖你爱的人的心|(￣3￣)|
用料：
羊肉
萝卜
葱
姜
花椒
辣椒
香菜
盐
做法：
羊肉用凉水好好洗干净，这个很重要，因为这个做法不飞水，所以一定要多洗几遍
羊肉放入锅中放入适量水，开煮。等水烧开后，不断的撇去浮沫，直至汤表面变清。这个过程要有耐心，一般要10分钟才能撇的十分干净。
撇净浮沫后，放入葱姜花椒干辣椒和萝卜
转小火，煮至肉软烂。一般一个小时就够了。
放入适量盐，起锅，撒上香菜。
矜宸•花胶鸡
头一回认认真真的做花胶鸡，足足五个小时的坚持，换回一句这汤真的太好喝了，小外甥喝了2碗……
用料：
6只花胶 黄花胶
1只三黄鸡
1只脚圈
1条肋排
1片金华火腿
适量葱姜
适量料酒
少许白胡椒
7～8颗小青菜
少许盐，糖
适量南瓜胡萝卜
做法：
也是头一次买了黄花胶尝试做这款花胶鸡，拆开包装闻了一下，腥味很淡，整体感觉不错。
浸泡一下洗去杂质。
上锅加葱姜蒸25分钟。
浸泡在纯净水中放入冰箱一夜，体积会变成原来的1.5倍大小。
三黄鸡取下鸡腿鸡翅切块备用。其他鸡身体对切入锅，加入脚圈，火腿，排骨，葱姜料酒，加足量水加盖大火煮开，撇去血末。
持续大火煮2个小时，水过半就加开水补满。
得到一锅浓郁鸡汤。
这是煮汤的食材。
将汤倒入深炖锅中，放入肋排，少量脚圈，下准备好的鸡腿鸡翅，葱姜料酒，继续加水煮。
取出泡好的鱼胶，切段。
放入鱼胶，煮开，撇沫沫，加少许白胡椒。
加盖中小火煮2小时，持续加水，撇浮末，鱼胶此时还是会略有腥味的，这肯定是不能接受的，所以需要接下来的步骤处理。
葱和香菜是秘诀。
煮一下南瓜，一根胡萝卜，15分钟，加水用搅拌机打成汁过滤备用。
小青菜🥬只取内芯。
将南瓜胡萝卜汁倒入锅中，煮开，撇去浮油，随后关火加盖冷却30分钟。
开盖后撇去浮着的一层油，中大火煮开，用盐，糖调味。
加入菜心烫一下，持续翻腾2分钟上桌。
汤汁细腻柔润不油腻，回味无穷，只用了很少的盐调味，就很美味，鱼胶软糯可口。
干椒炒咸菜
材料很特别噢！是用花菜杆和卷心菜心淹制的
用料：
咸菜
4个干红椒
油，糖，味精
做法：
洗干净
捎皮
切细，
锅里放油，油热了把辣椒爆香再放咸菜翻炒3分种后加糖和味精，好了出锅。很好吃的！
腌蒜台
蒜台大量上市，5块钱买一捆，鲜嫩的蒜台吃不几天就老了，每年的这个季节都腌点蒜台，方法简单，容易操作，腌制所放的各种调料没有严格的比例，根据自己的喜好调制，可以边调边尝，腌渍好的蒜薹酸甜爽脆可口，可以作为佐饭的小菜。
用料：
1捆蒜台
适量陈醋
适量白糖
适量盐
适量花椒
做法：
蒜台洗净控净水，放在阴凉通风处晾干水分
将晾干的蒜台一根一根的缠绕起来
密封瓶清洗干净擦干，将缠绕好的蒜台一层一层摆放进去
将陈醋，白糖，花椒，盐和适量的清水煮开，煮成糖醋汁，晾凉后浇到蒜台上面，盖上盖子密封
大约15天后蒜台颜色变深了，就可以吃啦
芝士烤海苔饭团
平时好像不是经常吃饭团之类的，还是小时候吃的糯米饭团，印象深刻。小时候怎么吃呢？最爱的就是奶奶蒸米糕的时候，蒸好了糯米饭，然后直接热乎乎，团吧团吧，窝起来，包上拌着糖的芝麻碎，然后捏起饭团，软糯糯，甜滋滋的味道，现在想起还是难忘！
今天宅家自制个饭团，拌上了海苔碎，盖上芝士片，略微烤一下，芝香满满，外壳微脆内里软糯，一口一个！吃不停！
用料：
一碗米饭
5克海苔香松
适量千岛酱
1片芝士片
做法：
准备好米饭一碗。刚煮完，放在碗里略微散热。
微温热的米饭，倒入5克海苔香松。或者海苔碎也可以。如果是海苔碎的话，可以加一丢丢盐，让米饭带点咸味。
略微拌匀，然后挤入适量千岛酱或者沙拉酱，看个人喜好。
然后全部拌匀，用勺子取一大勺饭，放在戴好手套的手上，左右来回，攥出一个饭团，略微捏紧实一点，不然烤的时候会容易散开。排入垫了油纸的烤盘中。
取出芝士片，一切6，或者一切4，就准备2片。
一片一片盖在饭团顶部，给它加个帽子。
放入预热180的烤箱，180度烤6-8分钟。让芝士片烤软，饭团外壳微微烤脆！
烤完取出，趁热吃哦！
浓浓芝香海苔饭团，微微烤过，味道很赞。外壳微脆内里软糯！略酸甜，一口一个刚刚好！
油淋辣椒（香辣适口，下饭利器）
湖南人最家常的一道小菜
可以用大红椒也可以用大青椒
味道微辣适口，椒香浓郁
制作方法和所用材料也是非常简单、易得
用料：
大红椒
豆豉
蒜
做法：
材料集合
湖南浏阳豆豉香味浓郁，但是水分少比较干。我这里用开水泡一下，一是清洁表面，二是让其软化更加出味
大红椒切开去籽
热锅热油下辣椒，马上关中小火，慢慢煎大红椒
煎的过程注意观察辣椒的表皮，不要煎糊了。直至辣椒表皮出现虎皮，明显变软，加少许盐。
加入泡好的豆豉，加少许生抽和醋
出锅前加入蒜末，稍微翻炒即可
成品图
色泽鲜艳，味道微辣适口，下饭神物！
冬日暖阳之地瓜派
北京久违的蓝天
老爸新买的地瓜
一切刚刚好
用料：
1个(超大个)红薯(地瓜)
2张派皮(酥皮)
适量淡奶油
一小撮盐
适量椰蓉
一勺蜂蜜
适量炼乳
适量低筋面粉
20g(根据地瓜大小调整)黄油
做法：
将红薯外表洗净，切块，入蒸锅蒸至筷子可穿透红薯，取出，剥皮，压泥
红薯泥加入20g黄油 适量淡奶油 一勺蜂蜜 适量炼乳 一小撮盐 适量低筋面粉，搅拌均匀，静置
准备酥皮两张，用擀面杖擀成一片，压入8寸派模中，用叉子插孔，放入冷冻室5~10分钟
取出派模，放入烤箱170度5分钟，拿出后将红薯泥均匀填到派模中，用叉子划出漂亮的图案，均匀撒上椰蓉(可省略)
放入烤箱170度10~15分钟
好吃易上手的香浓北海道吐司（松下面包机版）适合新手100%成功
我用的是松下pm105面包机，这款面包大约做了十多次，只要按照方子一步步来，从未失败过，哇咔咔咔
用料：
230g高筋面粉
7g细砂糖
1.4g安琪金装耐高糖酵母
74g牛奶
65g动物性鲜奶油
16g蛋白
5g黄油
第二次加入的材料：
35g细砂糖
2g盐
1g安琪金装耐高糖酵母
19g蛋白
4g黄油
14g奶粉
做法：
面包桶中加入230g高筋粉
细砂糖7g，奶油65g，牛奶74g，蛋白16g，黄油5g，酵母1.4g，全部投入面包桶里
第一次投入料中没有盐，酵母可以直接放入面包桶中，选择菜单12饺子皮功能，8分钟后长按取消，偷懒的mm也可以等程序结束，一共15分钟。
把第二次准备的材料除酵母外投放到面包桶里，酵母放到酵母盒里，选择菜单2-软面包功能，烤色-淡，预约一下时间，按确定就可以等待第二天一早被面包的香气唤醒啦^_^

面包君探出了脑蛋
颜色很美貌哇，拿出来晾晾装袋
ps.微冷却后装保鲜袋，表皮软软的很好吃，如果凉透了，表皮就十分脆硬有嚼劲，适合各种口味的童鞋
不要随意增减方子，保证做出来很好吃哒
鸡（斩件煮）学做笔记之汇总（沙姜炆鸡、荷叶蒸鸡、三杯鸡、冬菇木耳蒸滑鸡、椰汁咖喱鸡、炒鸡拼青菜、五指毛桃蒸鸡、汽锅鸡、鲍鱼焖鸡）
为方便选择斩件煮的鸡的做法而汇总。
用料：
主料：
半只鸡（斩件）
菜品名称：步骤编号：
沙姜炆鸡1、
荷叶蒸鸡（蒸笼蒸与用碟蒸）2、
三杯鸡3、
冬菇木耳蒸滑鸡4、
椰汁咖喱鸡5、
炒鸡拼青菜6、
五指毛桃蒸鸡7、
汽锅鸡8、
鲍鱼焖鸡9、
做法：
沙姜炆鸡

https://www.xiachufang.com/recipe/104724872/
荷叶蒸鸡（蒸笼蒸与用碟蒸）

https://www.xiachufang.com/recipe/104706214/
三杯鸡：

1、锅热油，放姜片爆香，放入鸡爆炒后加水1碗，盖上锅盖煮约20分钟。
2、加一杯生抽、一杯酒、一杯糖，（每杯量约4～5汤匙），盐适量，煮到收汁加葱段炒炒上碟。
冬菇木耳蒸滑鸡 ：

1、鸡加入已浸泡并清洗干净的冬菇木耳，加入适量的生抽、盐、糖、生粉、酒搅拌均匀后加入少许油拌匀，腌制约15分钟左右。
2、水开后将鸡放入蒸20分钟，熄火加入芫茜加盖焗一会，揭盖拿出，开吃。
椰汁咖喱鸡：

https://www.xiachufang.com/recipe/104758766/
炒鸡拼青菜：

注：垫底的青菜按自己喜欢的选择。
1、鸡加入适量的生抽、盐、糖、生粉、酒搅拌均匀后加入少许油拌匀，腌制约15分钟左右。
2、先煮好垫底的青菜；
3、锅热油，放姜片爆香，放入鸡炒熟，起锅加到已煮好的青菜上。
五指毛桃蒸鸡：

https://www.xiachufang.com/recipe/104770131/
汽锅鸡：

https://www.xiachufang.com/recipe/105962680/
鲍鱼焖鸡
https://www.xiachufang.com/recipe/105980032/
懒人炒面烤箱版—没有油烟烦恼还方便又好吃！
用料：
1包泡面
4只虾
一小把青豆
适量菌菇
1个红椒
1/3根胡萝卜
1片培根
2勺黑胡椒酱
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺烧烤粉
2勺水
1勺料酒
适量盐
做法：
准备材料
虾洗净剥壳去虾线，用料酒、黑胡椒和盐腌制10min
泡面煮好之后加入调料包扮好
泡面在烤盘底部铺平
所有材料铺到泡面上
调酱汁：黑胡椒酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1勺、烧烤粉1勺、水2勺 搅拌均匀
酱汁浇在食材上，放入烤箱230度15min
烤好之后拌一拌即可
焗荔蓉西米布甸
冬天最温暖的甜品
新鲜出炉
浓浓的奶香、蛋香、椰香、芋香
诱人的色泽
焦脆的外表保护着柔软香甜的内心
用料：
30g干西米
50g椰浆
100克荔浦香芋
25g砂糖
150g牛奶
15g玉米淀粉
1只全蛋
20g无盐黄油
1一汤匙炼奶
15g吉士粉
做法：
备好材料
荔浦芋头切块上笼蒸熟
小汤锅烧开水，放入西米煮至半透明，关火焖至完全透明状
芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉，上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，可以一边吃一工作，美食DIY的好吃就酱）
将玉米淀粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半冲开，将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒
另取一只碗打散鸡蛋，将其和上一个步骤的面糊混合
制成鸡蛋糊
小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加热，倒入椰浆，搅拌均匀
再倒入无盐黄油，保持小火，一边搅拌一边加热
倒入面糊，继续小火搅拌均匀
倒入西米过滤好的西米
如果这个时候奶糊很稀，可以保持小火加热，搅拌，这样奶糊会慢慢变浓稠，不过不要太稠了，适度就好
烤杯中舀一大勺西米奶糊
再舀入一层香芋平铺
最后再倒一层西米奶糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）
烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不会腻，而且绝对是哄抢场面哈哈）
番茄胡萝卜牛尾汤
用料：
一包约300克牛尾
两个番茄
一支胡萝卜
做法：
胡萝卜刨皮洗净后切厚片备用
番茄洗净后切块（一切四）备用
牛尾洗净后焯水将水倒掉，换上清水调大火烧煮。待汤烧开后调中小火继续烧，约一刻钟后加入切好的番茄和胡萝卜继续煮
待胡萝卜烧到酥软番茄化掉后关火加入适量盐调味即可
油辣子
用料：
5勺辣椒面
2个八角
2片香叶
1个草果
适量白芝麻
适量花生碎
1根葱白
五分之一个（根据自己喜好）洋葱
少许食盐
做法：
一、干辣椒在炒锅里焙香，碾碎成粉渣状，盛入碗中备用。
二、炒锅烧热倒入适量清油（根据个人平时喜好选择油的种类），加热至5成熟后小火依次放入葱白、洋葱、八角、香叶、草果炸制油温到200度左右，关火捞出香料渣，热油倒入准备好的辣椒面中。
三、油辣椒中加入少许盐，适量熟白芝麻和花生碎，放凉即可。
（友情提示：油温不可过高辣椒炸糊后很苦，宝宝已亲自尝过，呵呵！）
家庭秘制土鸡蛋猪脚姜
看下厨房已经有一年了，可是这是我发表的第一篇食谱😏。
看到这里，大家应该可以想象我的激动。
最近，不知道什么原因，总想吃猪脚姜。
为了吃，甚至不断在大众上搜索人气店。
在广州，一个美食天堂，猪脚姜有几家很出名的哦，可是，都不是我喜欢的味道，不是童年最原始的味道，而且还特别的甜，吃完以后有种不想再吃的感觉。
于是，老公看见我这么爱吃，在我的软硬兼施的情况下，不得不给我做了。
不是我夸，味道很好，而且不会特别甜。【此处省略我老公看我吃的时候宠溺的表情，哈哈哈……】
用料：
750g猪脚
3个土鸡蛋
100g小黄姜
一瓶糯米甜醋
5颗红枣
适量北芪
适量党参
4片当归
10粒枸杞
适量山茶油
适量山泉水
做法：
市面上很多的猪脚姜都偏甜腻，吃一点就不再想吃。
这个版本个人觉得酸甜适当，我弱弱的吃了2碗，感觉刚好。
我现在的这个量，是3个人的分量，够每个人2小碗，但是每家人口不一样，那就适合的增减。
之前有朋友家做了猪脚姜，然后叫我过去吃，但是却总感觉不是那个味，总觉得缺了点什么，今天看到老公做，发现，要做好一碗猪脚姜，确实少不了某些材料。而且对于我老公这种有食物强迫症的人，食材一定要达到他想要的要求。
老公做猪脚姜，鸡蛋用的是农村土鸡生的初生蛋，个头比较小，而且，营养丰富。
鸡蛋要先用冷水煮开后，5分钟关火，然后捞出来，轻轻敲破蛋壳（但不用剥掉鸡蛋壳），这样和醋煮的时候，就会更加入味，而且食材间的功效会更加好发挥出来！【先煮熟鸡蛋的目的是为了敲破鸡蛋的时候，里面的鸡蛋不会流出来。】
猪手建议大家先用水过一下。不但可以去味，还可以去掉猪肉中的血水。
姜，用的是农家土姜。
个头小，而且姜味比较重。
当然，用市场买的姜也是可以的。
姜用刀切成片，或者用刀压扁都可以。
这样，姜会更容易出味。

把鸡蛋（带壳），猪脚，姜片，北芪，党参，红枣，枸杞，当归放进砂锅，然后加入糯米甜醋。我们这次做3个人的分量用了一只630ml的甜醋，加入适量的水。

（我不太喜欢太甜腻，所以没有加入糖，市面很多卖的都是加了糖，而且因为甜醋价格贵，放的分量也会比较少。所以特别的甜腻，其实这个糯米甜醋已经是甜度适中的了。比较适合大部分人的味蕾甜度。）
煮开之后，慢火再煲4个小时，等到猪脚的肉都软软的，加入几滴山茶油，就可以吃了。
此食谱非常适合孕妇，或者需要补身子的人吃，最重要的是丰富的胶原蛋白是爱美的我最喜欢的。
最后，盛一碗，滋补一下，弥补我今天这么辛苦写的菜谱。
岁月静好，最不能辜负的就是美食哟！！！
五香微辣烤黄豆
用料：
两朵八角
两三片香叶
一小块儿桂皮
七八粒花椒
适量茴香
适中干辣椒
若干最主要的黄豆
适量盐
做法：
干黄豆洗净泡水，一定容器稍大些，多放些水，把所有调料放进去进行泡发腌制。至少五小时，我觉得如果时间再长些会更入味！
烤箱预热，230度上下管中层烘烤二十分钟。
没有任何添加剂防腐剂的烤黄豆完成了！（刚出烤箱很烫，晾凉后再吃）
自磨豆浆与豆渣饼
DAY5 #自磨豆浆与豆渣饼#
365天，365次有态度的早餐。

自磨豆浆可以自己掌控豆浆的浓度，炖煮时的香浓，与外面比的就是不同。煮玩的豆浆，会有大量的豆渣，可以巧妙的应用做成豆香、葱香与蛋香混合的豆渣饼。又是一道完美的营养早餐。
http://m.weibo.cn/5286670347/4086233464003114
用料：
黄豆
水
糖粉
豆渣
面粉
葱
蛋
盐巴
做法：
洗净黄豆，烧滚水放入黄豆炖煮。黄豆软了之后，关火稍微放凉后，倒入食物调理机研磨。
研磨后的豆浆倒回锅内小火炖煮，记得要偶尔搅拌，否则造成底部焦掉。
煮至豆渣浮起后，过滤豆渣。加糖后，便是香浓可口的豆浆了。
将豆渣加入鸡蛋、葱、面粉、盐巴混允。
放入平底锅内煎至两面金黄即可。
虾仁蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
8只虾仁
1碗米饭
适量盐
做法：
将鸡蛋打散，虾仁写成小丁，放入蛋液中。
锅里放少许油，等锅热后，下打好的鸡蛋液和虾仁。翻炒均匀，可以用筷子来滑动，鸡蛋就会分成小块。
放入洗碗米饭，翻炒均匀。米饭最好是剩饭，尽量煮干一些，这样炒起来才会粒粒分明。
翻炒3分钟左右，放入少许盐和鸡精调味，撒点葱花，即可出锅。
摆盘，开吃。
真的很好吃，粒粒分明，且每口都能吃到饭蛋虾仁。
小南瓜炒肉
用料：
个小南瓜                        
50克瘦肉
适量油
少许盐
少许生粉
少许糖 
做法：
实在太简单了没有步骤图哈！
小南瓜切片
瘦肉切薄片，加盐、油、生粉腌一会。
热锅冷油快速炒至肉变色拨到一边，下小南瓜加盐翻炒然后混合，也可以放一点点水。因为小朋友不可以吃姜、蒜所以都没放
重芝士
喜欢的人爱不释口，不喜欢的人多试几次也会爱上的一款甜点~
重芝士口感细腻浓郁，满满的芝士香气，再加入酸奶油，口味更加丰富，下午茶来一块，配一杯茶，美滋滋！ 
该方是六寸的蛋糕模具～
用料：
300g奶油奶酪
100ml淡奶油
15ml柠檬汁
80g白砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
3滴香草精
100g消化饼干
50g黄油
做法：
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如果有裂缝，适量调低温度
入口即化～
鸡肉土豆焖饭🍚
米饭充分吸收了鸡肉的油脂和汤汁，土豆软糯、入口即化，营养又美味。
用料：
200g鸡肉
2小个土豆
4人份米饭
适量食用油、盐、糖、生抽
做法：
鸡胸肉、土豆切丁备用，鸡胸肉用料酒腌制一小会儿去腥
锅内加适量食用油，翻炒鸡丁变色后加入土豆丁，加入适量生抽、糖、盐调味
米洗净后加入平时蒸饭的水量，将炒好的丁类倒入电饭锅内
按平时蒸饭的时间调设好电饭锅（中途不要打开锅盖）
盛饭，开动！
手擀焖面
外面没有卖鲜切面了怎么办？咱们就自己擀面呗！今儿就自己手擀面做一道豆角焖面吧。
这擀面技术是我小学三年级时我姨教给我哒～当时是站在小板凳上学的！是不是很有画面感？
三四个人的量
用料：
500克高筋面粉
5克盐
1.5克食用碱
225克清水
500克豆角
适量五花肉
适量葱
2片姜
3瓣蒜
1个八角
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量温水
小半勺绵白糖
3根青蒜
做法：
把面粉中加入盐和食用碱面，搅和匀了，用225克水和面。做擀面的面团偏硬，所以直接用手去和，初和成团后，盖盖儿饧面20分钟，揉成光面的面团，再饧面20分钟。
利用饧面的时间，摘豆角，洗净，掰成段备用（我用的是肉质肥厚，豆荚质感疏松好入味的白不老豆角）。五花肉切片，葱切丝，姜切丝，蒜切片，再准备个八角，放在碗里备用。
醒好的面取一半，放在案板上，撒点儿玉米淀粉，揉匀，转着圈的先压后擀。擀面过程感觉有些粘可以加少量的玉米淀粉。
（取一半的面团是因为咱没那么长的擀面杖和那么大的案板🤪）
（你们发现没有，我擀面，案板没到处跑，那是案板下面垫了一块儿潮湿的布😀）
面片要转着圈的擀，这样才会薄厚均匀。
擀好的面要像叠扇子那样叠起来再切。
切好的面条上撒点玉米淀粉再抖开，备用。
中火，做炒锅，取适量花生油，放入八角，油热后先下入肉片，煸炒变色，放入葱姜蒜，倒入料酒，翻炒，再加入生抽和老抽。
放入豆角，加入小半勺绵白糖调鲜，加入适量的盐（基本就是平时炒菜时候的用盐量），翻炒，加入适量温水，水量基本如图即可，盖盖儿炖煮。
开锅后，翻炒一下豆角，再开锅后，调小火，把切好的面条均匀的放在豆角上面，盖盖儿焖煮，过五六分钟，开盖把豆角和面搅拌一下，还会有些汤汁，再盖盖儿两三分钟，关火，倒入拍碎切丝的青蒜末，搅拌均匀，焖面就做好了！
倒点儿醋，来瓣腊八蒜，再来碗棒面粥～美～

焖面就是剩了也不要紧，第二天起锅炒个鸡蛋，倒入焖面一炒，吃起来更香。
罪恶的虾酱
我姐结婚之后就顾不上我了
但是我太爱吃了
求人不如求己
用料：
勺干虾米
辣酱
豆干
肉末
猪油
姜
蒜
做法：
虾干浸泡十分钟洗净
豆干切丁 姜蒜切末
热锅 下罪恶美味的猪油翻炒
依次放入姜末 肉末 豆干 虾 翻炒。
最后放入辣酱 撒蒜末翻炒
美味糖醋腌萝卜
用料：
4大块冰糖
1瓶醋
5大根萝卜
4勺盐
做法：
挑选5个大萝卜，当然，要根据你家的玻璃罐子容量来决定需要几个萝卜。去皮准备。
准备切条状
全部切完装盆
洒4勺盐腌一下萝卜
盐撒完，均匀搓一下，静待20-30分钟。（主要目的是去除萝卜味）
静待20分钟的时候见里面，准备生姜和冰糖。
生姜切大条状
冰糖我准备了四大块，这个可随意一点，喜欢甜一点就多加一点。准备好之后，处理萝卜。
静待20或者30分钟之后，用烧开的水浇灌萝卜（去萝卜味）
烧开的水没过萝卜，静待3-5分钟。
静待5分钟之后倒出来，控干晾凉（注意！不要用凉水冲，倒出来就可以了）
晾凉的过程中（可能需要20-30分钟），准备料。
把冰糖、生姜、白醋混合在一起。
把晾凉的萝卜和料混在一起，搓一下入味。
搓完的萝卜就可以装罐子里了，记得压一下。
注意，全程不添加水。装罐子里的时候，如果白醋不够多，没有没过萝卜，就再加白醋，到如图这个位置也可以，因为萝卜后面自己还会出水。
以上，就做完了全部过程，放入冰箱。三天后，美味香脆的萝卜就可以开吃喽！
老虎菜(黄瓜 香菜 辣椒)
传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱地扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹地说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
用料：
100克黄瓜
100克辣椒(青椒、尖椒)
50克香菜
50克大葱
少许香油
少许酱油
少许盐
少许味精
做法：
首先~尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝。
香菜洗净，切成寸段。
把所有处理好的食材，放在一个大碗里，方便拌匀。
依次加入 精盐、味精。
再加入 香油、酱油。
充分拌匀。
出盆~盛盘~上桌咯！~
简单快捷的减肥早餐西红柿鸡蛋饼
减肥期间，西红柿炒蛋吃腻了，换种做法，这款西红柿炒蛋饼操作简单，关键口感不错！推荐给大家！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3根小葱
60克面粉
适量十三香
适量油
适量盐
做法：
准备好材料
1、西红柿切丁，撒上一点盐搅拌均匀；
2、打入两个鸡蛋，再搅拌均匀；
撒上葱花，倒入面粉，搅拌均匀成如图糊状
电饼铛预热，刷上一层食用油，舀一勺面糊，摊成饼状
煎至两面金黄
出锅摆盘，酸甜可口的西红柿鸡蛋饼就完成了
一层一层是不是很有食欲
内软外脆，好吃的停不下来。
洋葱炒鸡蛋
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
适量食盐
1勺料酒
2勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
半个洋葱，两个鸡蛋。
鸡蛋打到碗里，加入一勺料酒和少许食盐，再把鸡蛋打散。
洋葱切丝，冰箱里保鲜过的洋葱切起来不会辣眼睛。
炒锅里倒油，小火烧热，倒入蛋液。
鸡蛋打散。
加入洋葱丝，炒出洋葱香味。
加入生抽，翻炒均匀。我用的是不粘锅，要是怕糊锅底的话可以加入少许清水。一般加入生抽之后就有咸味了，可以先尝一下咸淡，再决定还加不加食盐。
翻炒均匀后出锅。
烧菜酱汁
酱汁的做法很简单，准备一个干净无水无油的小碗，依次倒入酱油、食用盐、葱花和水淀粉，搅拌均匀做成酱汁。
用料：
克盐随意
做法：
烧菜酱汁
烧菜用这个
高貴不貴💲銅板上菜★okane☆
每個家庭總有一盤銅板菜，顧荷包、顧家計又顧健康！

請從6'58"開始觀看，完整料理步驟🎬https://www.youtube.com/watch?v=m7KJrBNRLXI
用料：
1/2顆高麗菜
20g薑絲
1支辣椒
適量油
2t鮮味炒手
做法：
高麗菜切段、清洗，薑切絲、辣椒切半。
鑄鐵鍋需加多一點點油，爆香薑絲及辣椒後，緊鑼密鼓地炒高麗菜。
高麗菜微軟時，加入調味料，若太乾可適時加些水，蓋鍋悶煮至葉梗軟後即可。
红烧鸡翅
用料：
6个鸡翅中
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
半勺蚝油
7块冰糖
1片姜
少许盐
适量玉米油
少许白芝麻
做法：
6个鸡翅，1片姜切末。
碗里加入老抽，生抽，蚝油，料酒，食盐和姜末。
放入鸡翅，鸡翅蘸料蘸匀。裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜。这是下午做好的，到晚饭时候烧了。
锅里倒入适量玉米油，稍微热后放入鸡翅。热油碰到凉水会溅油，注意不要被油溅到。
煎至两面金黄，腌鸡翅碗里加半碗清水，拌匀后倒入锅里。
放入7块冰糖。
中火焖煮至汤汁变少。
大火收汁，注意不要收太干，容易糊锅。
摆盘，撒入白芝麻。
毛毛菜
我所谓的毛毛菜是指的南瓜叶，因南瓜叶上有一层毛毛，所以取了个可爱的名字毛毛菜。
用料：
200g南瓜叶
一小块豆腐乳
少许盐
一些菜油
做法：
将南瓜叶好好拾掇一下，尽量留嫩点的地方。面上一层尽量撕去。
将理好的南瓜叶放沸水里灼一下捞起来备用
炒锅里放菜油适量，等油热了将过了沸水的南瓜也倒进锅里翻炒几下，放入一小块豆腐乳。放盐少许，最终翻炒一会儿，让豆腐乳融化在菜汁里。即可完成，无比美味！
鲜榨石榴汁（蒙自石榴）
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。据以色列理工学院科学家的研究结果表明，相对红酒而言，石榴汁能更有效地预防心脏病。
        其实我更看中石榴汁含有的花青素和红石榴多酚两大抗氧化成分，希望能喝出个美人来😋
用料：
2-3个石榴
做法：
取新鲜石榴剥开取籽；
大个石榴剥2个，偏小的石榴剥3个；
放入原汁机榨汁即可。
韩式：大酱汤
用料：
韩国味增
1块豆腐
干虾或蛤蜊、鲜虾、鱿鱼
紫菜
蘑菇、西葫芦、洋葱、西芹等
葱花、蒜末、香油、糖
做法：
周一早上的厨房，只发现这些。
调料。
西芹、蘑菇、豆腐切好。
紫菜温水泡开。
蒜末用香油爆香，加入韩国味增、糖和水翻炒。
韩国人用淘米水我用的清水，放入所有材料，再加入炒好的大酱，煮20-30分钟。

喜欢吃辣的加入用油炒过的辣椒粉。
配上紫菜包饭吃吧～
宝宝辅食高汤-鸡肉高汤
宝宝中期辅食（添加辅食第3个月开始），就需要用高汤来做辅食。高汤做出来的辅食真的很好吃😋
做好的高汤分装成袋，放在冷冻里保存，最多可以储存15天
用料：
2只鸡腿
200g鸡胸肉
半根胡萝卜
1个圆葱（中等大小）
1根大葱
3000ml水
做法：
准备好食材，鸡腿要去掉鸡皮和鸡油，鸡胸肉去掉筋和鸡油
葱切成大段，胡萝卜切半圆块，洋葱对半切开
先将鸡腿和鸡胸肉，3000ml水放入锅中，开大火煮开
开锅后，沫子就浮上来了
把沫子撇干净
沫子撇干净后，放入其余蔬菜，开大火煮开，然后换成小火熬1个小时
1个小时之后关火，等高汤凉了之后，将食材过滤出去，将高汤分装成袋
基本能熬出2000ml左右的高汤，根据每顿辅食需要的高汤分量分装成袋。标注好名称，毫升数，和保质期，最后放入冰箱冷冻保存
全麦小小小酥
用料：
2克泡打粉
20g鸡蛋
20克糖粉
1克盐
50克猪油
25g克玉米油
20克玉米淀粉
130克全麦面粉
1.5克小苏打
做法：
猪油软化加入糖分或者绵白糖，打发成奶油状！加入鸡蛋液继续打发后加入剩余玉米油
筛入剩余的分类混合物，切拌手法，混合均匀！不要过度揉，以免起筋！
分成15g左右小球，刷上蛋液，撒上芝麻！烤箱预热190℃！后180℃烤10分钟，转为风炉继续170℃左右10分钟！
香脆可口❤️南乳肉❤️下酒少不了的小吃
肯定一口接一口的吃～
用料：
500克（五花肉，三层肉，去皮）切块，一口一块那种肉
腌制料A
2块红南乳
1汤匙南乳汁
1汤匙糖
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
少许胡椒粉
1汤匙生抽
少许五香粉
3瓣（切粹）可不放蒜头
1汤匙玉米淀粉
腌制料B
1个鸡蛋
2汤匙面粉
2汤匙玉米淀粉
少许（可不放）苏打粉
做法：
肉切好，加入腌制料A，腌制两个小时或者隔夜（会比较入味）
要煮之前加入腌制料B，搅拌均匀～热锅下油，油热后，一个个放入，炸至金黄色即可～
出炉啦……我一边炸一边吃了几个呢……
没想到，百香果也能做一桌大餐
这酸爽，根本停不下来。
用料：
适量百香果
适量苏打水
适量乳酸菌饮料
#
适量百香果
适量猪排
适量蒜
适量叉烧酱
#
适量百香果
适量冬瓜
适量冰糖
#
适量百香果
适量吉利丁粉
适量白砂糖
适量酸奶
适量淡奶油
做法：
一、果肉放入冰格，冰箱冷冻4小时。
冰块放入杯中
加入乳酸菌饮料，苏打水。完成。
二、猪排中倒入料酒，酱油，黑胡椒。拌匀，腌制1小时。
倒油，蒜片，放入猪排，叉烧酱，百香果。
翻炒均匀，完成。
三、冬瓜去皮切条，焯熟，捞出。
倒入冰水中，沥干水。
加入百香果，冰糖,搅拌均匀。
冰箱冷藏4小时，完成。
四、吉利丁粉3克，开水1勺，搅拌至融化。
淡奶油80毫升，白砂糖15克，放入杯中搅拌均匀。
倒入吉利丁溶液，酸奶180克，百香果一个，充分拌匀,倒入模具。
冰箱冷藏4小时。完成。
白胡椒焖鸡（超嫩）塔吉锅
这个方子是公众号田螺姑娘的，我只是抄袭工！！！不过我用塔吉锅做，超快手！！！！
用料：
半只或一只，看人口鸡
1小把白胡椒
1小块沙姜
做法：
拿一块鸡油，在塔吉锅上煮出鸡油。……会不会很难理解？就是把鸡油熬出来。

然后加入切碎的沙姜

加入白胡椒
加入斩件洗净的鸡
看自己口味，加入盐，酱油，爱吃辣的加两只小米辣。
盖上盖子，焖！大火烧开了马上转小火就行了


焖个10分钟就行了。
我只能说，锅子太大鸡太少！

没办法，家里人口少，就这么几块鸡……已经撑坏了。
生日蛋糕1号（含巧克力甘纳许做法+水果夹心）
父亲的生日快到了，便想着制作一份独一无二的生日蛋糕，作为送给他的生日礼物吧~

这个生日蛋糕的制作过程分为四个部分：首先是准备基础蛋糕；其次是制作夹心层与抹面层；然后，是淋面；最后是装饰环节。


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用料：
2个戚风蛋糕
500克淡奶油
50克白糖1
5克奶粉
10个草莓1
15+15克清水
30克白糖2
40克黑巧克力
10克可可粉
80克淡奶油
2克吉利丁片
12个草莓
2片奥利奥饼干
适量芒果
12颗蓝莓
2根手指饼干
做法：
Step1：蛋糕分割。先将2个戚风分割成4片备用。
Step2:打发奶油。准备一个打蛋盆，提前将淡奶油和打蛋盆放在冰箱中冷藏半个小时。然后，再将500克淡奶油和50克糖倒入打蛋盆，开始打发（打发过程中，加入5克奶粉，可帮助打发）。
Step3：准备夹心层。先将草莓洗净、切成大小均匀的片状，沥干水分备用。然后，取一片戚风，铺上切好的草莓片，再用裱花袋将奶油挤在蛋糕表面（用画1字的方式涂），最后用抹刀抹平表面即可。接下来，叠加上另外3片戚风，重复如上操作。
Step4：蛋糕体侧面涂抹。仍按照Step3的方式进行操作即可。
Step5：冷冻。全部涂抹完成后，将蛋糕装入蛋糕盒，送入冰箱冷冻20分钟，为接下来的淋面做准备。
Step6：制作巧克力干纳许。一只碗装入糖和20克清水，另一只碗装入巧克力和可可粉。当锅中水加入到60度左右时，就可以将两个碗放入，一边加热一边隔水融化。全部融化后，将融化后的糖水倒入融化的巧克力酱中，接着，倒入80克淡奶油，继续搅拌加热。最后，将温水软化后的吉利丁片挤干水分，放入干纳许中搅拌至完全融化。观察此时的状态，如果用勺子舀起再滴落成流线状，就可以了。
Step7：开始淋面。取出干纳许，晾至29度左右。这时，将冷冻过的蛋糕体取出，开始淋面。首先，用勺子舀起部分干纳许，淋在蛋糕表面，一边淋面一边用勺子背抹平。然后，在蛋糕边缘制造滴落的形状。
Step8：冷藏。淋面制作完成后，静置一会儿，待表面略微凝固，再盖上盖子，送入冰箱冷藏1个小时。
Step9：草莓处理1。将两颗草莓切成上下两截，制作圣诞老人形状（2块草莓中间用剩余的淡奶油夹心当作脸部，用两小颗奥利奥碎屑点缀成眼睛，再在草莓顶端点上一点奶油当作白色帽子）。
Step10：草莓处理2。另外四颗草莓切成大小均匀的薄片，贴于蛋糕底端的四周。
Step11：芒果处理。芒果切成块状。
Step12：最后装饰。将草莓、奥利奥、手指饼、芒果、蓝莓全部装饰完毕后，再插上生日蜡烛即可。
开吃～
卤牛展肉
用料：
牛
克牛腱1000
适量个八角
勺料酒适量
做法：
新鲜牛展
处理好
三
搞掂
春茶炒虾
春风节气，一盘春茶炒虾想必可以勾起你开胃大吃。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，茶香强烈，搭配虾的鲜美，粘点潮汕蒜头油，emmm ..... 反正我是受不了这美味。
用料：
适量（抓了一把）茶叶
14只河虾
3片姜
适量蒜
1勺半盐
适量料酒
1小勺味精
挤适量柠檬汁
适量生抽
做法：
1. 准备好食材
2. 茶叶过一遍热水，5五分钟后再加一遍热水，晾凉。
3. 把虾头去掉，虾背切开取出虾线，煮一遍水至熟，备用。
4. 蒜头切碎，姜切丝，锅内倒入油，蒜头姜丝一起加入炒香。
5. 虾入锅煎至焦黄，接着倒入料酒，盐，味精，继续翻炒。
6. 加入放凉的茶叶加入锅中，翻炒翻炒，加入适量柠檬汁，继续翻炒，茶香出来了！香气爆棚，好啦，出锅~
做完时米饭还没出锅，有点可惜了，忍不住尝了尝，吧唧吧唧，美味鲜香超满足，烧一壶开水，准备一壶春茶，饭后享用，感受春天的气息 ......
厚蛋吐司/egg drop搭配
大小刚好的小吐司横切刚好做这个诱人食物啦！记录下搭配～非常好吃
用料：
cycle的南瓜小吐司1/2个吐司
1个鸡蛋
1勺牛奶
1条培根
1/2片cheese
适量美乃滋
做法：
培根煎出油放在厨房纸上备用
一颗蛋+一勺牛奶打蓬松，放入煎过培根的油锅中炒半熟～
180度烤箱三分钟热面包，竖切至3/4处，依次放入芝士片、培根、滑蛋。最后挤上美乃滋，撒一些欧芹碎～
没有盒子好容易倒哦……
平底锅紫薯铜锣烧
平底锅紫薯铜锣烧！哆啦A梦都爱吃，味道一定错不了，嫌麻烦的吃货宝宝，用平底锅就能做的教程已经为你准备好啦~
用料：
2个鸡蛋
适量紫薯
适量玉米油
30克白砂糖
80毫升牛奶
10克蜂蜜
110克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
做法：
紫薯去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，扎些小洞，放入微波炉高火加热5-8分钟，取出碾压成泥备用
碗中打入鸡蛋2个，加入玉米油10g、白砂糖30g、盐1g、蜂蜜10g、牛奶70ml，搅拌均匀
低筋面粉110g混合泡打粉3g，过筛加入牛奶蛋液中，混合均匀，盖上保鲜膜，静置30分钟发酵
开小火烧热平底锅，舀入一勺面糊，煎至靠近中心的气泡破裂，翻面再煎约30秒即可
取两块饼皮，抹上紫薯泥
将饼皮合拢，即可享用！
香甜南瓜包子
用料：
南瓜
克面粉
克酵母
把粉丝
香葱
做法：
南瓜去皮切丁，我用的是嫩南瓜
锅中放油，小火炸花椒
捞出花椒扔掉，放入南瓜炒稍微软点，不能太软蒸了会烂，加一点酱油，盐
炒好是这样，盛出备用
一把香葱切碎
拌匀
泡好的粉丝切碎加入
包子包好二次醒发
完成啦，冷水上锅二十分钟就可以了
很香甜的独特口感
用油超少的烧茄子
用料：
1个，要圆茄子茄子
1勺酱油
5瓣蒜
10克糖
1勺淀粉
少许油
做法：
茄子切片，约3-4毫米厚度，小火锅内煸出水分。不放油，可以少放些盐，促进水分快速煸出。小火，不断翻炒，不要弄糊。
茄子片煸到塌软、变色，基本见不到白色就可以了，盛出备用
锅内放油少许，姜末爆香，料酒少许，放入煸好的茄子，翻炒几下，放入酱油、糖、盐（煸茄子时已经放了盐，要注意减量）。
淀粉加水准备好芡汁，蒜拍沫。
芡汁浇入，加蒜末炒匀，关火出锅。
馄饨馅/猪肉馅通用法则
闺蜜家的小孩子喜欢吃我包的纯肉厚皮子大馄饨，肉质鲜美、松软有颗粒感、汤汁丰富。除了原材料讲究，调肉馅我还有自己的一套套路，记录一下方便自己和大家。

🐽我所有的肉馅都是这么调的，以20%肉量的液体为基础，需要汤汁多就多加液体，需要汤汁少就减少到15%
包小笼包偷懒不放肉皮冻，就加到25-30%水量也马马虎虎可以接受🉑️

🐽好的猪肉馅不需要多加调料，黄酒也绝对不需要加的（料酒）
如果是costco买的猪肉那需要葱姜花椒泡水过滤，代替鸡汤或水，最好再加姜粉，加重白胡椒粉…
用料：
1磅（1斤）肉糜
1个鸡蛋
2大匙生抽
1/4小匙白胡椒粉
1/2小匙糖
1-1 1/2小匙自调盐
90ml-100ml鸡汤（高汤或水20%肉量）
少许按各自喜好姜汁
做法：
1磅肉糜（500g也行）
+1个鸡蛋
+90ml鸡汤（高汤或水/20%肉重）
+几滴姜汁（或生姜冰块1个）
+2大匙生抽
+1/4小匙白胡椒粉
+1 到1又1/2小匙盐按自己口味
+1/2小匙糖
以上拌匀后放冰箱冷藏30分钟再用

【如果急着用就加2大匙生粉拌匀】

肉馅就调好了👌🏻

很多人喜欢这时候再加一点油拌一下，纯肉的馅我不喜欢加油，如果是蔬菜和肉就要加油，仅供参考。

放到冰箱里冷藏30分钟以上，让肉和调料互相渗透后就可以包了。此时肉馅会稍稍凝固一点的，包起来比较方便。（急着马上包的加2大匙生粉）

（需要汤汁多的就加重液体比例到25%，比如包鲜肉月饼，前一天晚上调馅，隔天包。包小笼包的时候，可以再多一点液体比例，虽然不如加肉皮冻的来的汤多，但基本过过嘴瘾是绰绰有余哒）

调好的肉馅里再➕虾仁就可以包虾仁馄饨
➕荠菜香菇就可以包荠菜香菇馄饨（香菇要先用多一点油炒过，凉了油和香菇一起拌进去）

顺便说一下，姜汁冰块非常好用，早上冲生姜水喝养生（姜汁冰块需要先解冻再放到肉馅里）（用姜，并不是为了去腥，吃姜对身体好，二来姜在调味上有重要作用）（不喜欢姜蓉的小孩可以跳过）⬇️姜汁冰块

https://www.xiachufang.com/recipe/104125543/
鲜肉厚皮子大馄饨，方便快捷好吃，比菜肉的准备起来方便多了。记住哦，小孩子们都喜欢吃纯肉的，只有大人才会喜欢菜肉哒
包馄饨剩下的150g肉馅和豆腐鸡蛋蒸15分钟，淋酱油、油、葱花⬆️美味如此简单而已
香芹炒猪耳
用料：
香芹
猪耳朵
盐
鸡精
做法：
香芹洗净切断，锅烧热下油，下香芹翻炒片刻，放少许盐、鸡精
然后把猪耳朵放进去炒热，关火出盘
太阳蛋迷你披萨(无需烤箱)
用料：
土司片
鸡蛋
豌豆
火腿
洋葱
芝士
油
盐
做法：
豌豆焯水煮熟捞出淋水，火腿切小丁，洋葱切小丁，土司切去中间部分
平底锅刷一层油，转最小火，放入切好的土司片，打入一个鸡蛋，撒少许盐
撒上豌豆粒，火腿丁，洋葱丁，再撒一层芝士，盖上锅盖，最小火五分钟左右关火，用余热再焖三分钟再开盖即可
莴笋叶菜饭
啊哈哈，这又是一道混搭料理😂
尽可能利用有限的食材噢！
主要吧，我这个人总爱随意买菜，用着用着就剩了些零碎料……
用料：
一大把莴笋叶
1根火腿肠
1小颗土豆
2只鲜香菇
泡发若干嫩笋干
2杯（普通米杯）大米
少许盐
少许糖
2勺生抽
少许香油
少许（备用）鸡精
少许葱蒜末
做法：
食材洗净，去皮去蒂
大米泡水，起码泡十五分钟以上
笋干要早泡发，时间来不及就用热水，多洗几遍，去除盐水
火腿肠、土豆、香菇切丁备用
泡发好的笋干撕细条
泡好的大米淘洗干净，加水（比平时煮饭稍微少一点即可，因为大米泡发过，食材也有水分）
切好的食材平铺在大米上面，稍微搅拌，按下煮饭键，正常煮饭
煮一锅水，水沸后将洗好的莴笋叶倒入焯烫，加少许盐，去除莴笋叶的苦味，但可以保持颜色鲜绿
焯好水的莴笋叶冲凉，挤干水分，切碎
准备少许葱蒜末
热油，入葱蒜末爆香后关火，立即加入切碎莴笋叶、盐、烫、鸡精、香油，趁油热用筷子搅拌均匀即可
其实拌好的莴笋叶就是一道菜啦～
饭煮好后，加入两勺生抽（如果有猪油请毫不犹豫的加入！）
倒入拌好的莴笋叶，使劲搅拌，怎么均匀怎么搅！
bingo！完工！
答应我！请趁热吃好吗？😋
超简易割包刀
之前在作品和厨房问答里介绍过此妙招给大家，希望能帮助到更多的新手厨友，所以特意做个菜谱！
用料：
一把吉利刀片
一只办公用大夹子
做法：
用大夹子夹住刀片中间就可以了，夹子长度一定要盖住刀片，否则不安全也使不上力；大夹子很紧，割包时手指捏住夹子45度尾巴上翘一点轻轻使力一割，手感很好很锋利，豁口也好看，以前用过几种割包刀都不得要领不好使，只有自己发明的这种最好，介绍给大家！
照片上就是用我此刀割的，还不错吧？
想怎么割就怎么割，想割几刀就几刀😀！
素红三剁
收藏了labrador的红三剁做法 http://www.xiachufang.com/recipe/1044075/，很喜欢，但已经熬好了米线用的肉酱，就打算做一个素版的，其实这个酱拌面也会很不错，既清爽少油又美味。我这是3人份。
用料：
2个西红柿
3个青椒
4个鲜红尖椒
10瓣蒜
3张包菜叶
适量盐
适量糖
适量蚝油
少许食用油
少许花椒油
做法：
准备材料，辣椒全部切成小丁，包菜叶切丝后改刀成小片儿，番茄切成小瓣儿，蒜切末。如果不能吃辣，可酌情减少鲜红尖椒数量，增加包菜叶的数量，但是蒜末最好不要减少。
锅中淋入少许油，小火，取一大半蒜末爆香（油量能够沾上蒜末，不至于焦糊，很少一点儿就行），加入番茄瓣，开大火翻炒，直到炒出茄汁，加入包菜叶，调入盐，糖，继续翻炒至包菜叶变软。
加入所有辣椒丁儿和剩下的蒜末，调入蚝油，翻拌均匀，1分钟后淋入少许花椒油（油量如平时点香油）拌匀，即可出锅。
【重庆牛油火锅】
在家吃火锅，是我从童年起，关于冬天最好的回忆。

按自己喜好精心的调制一碗料，多一分少一分都不行。食材刚下锅，就已等不及想吃，烫熟后蘸料吹着热气吃下肚，看玻璃上水汽欲滴，最幸福也不过如此。

虽然在外面吃火锅很方便，但在家做过的火锅，每一顿，每一张面容，我都记得。越是到了念旧的冬天，最近我做的几期火锅都是家庭版，包括今天的【重庆牛油火锅】。

我一重庆的同事，连食材烫多久都精确到秒。肉怎么涮才好吃，鸭肠烫多少秒最脆嫩……每次跟他一起吃重庆火锅，全程都在为不辜负这口锅的任何一点美味而不懈努力，这次也拍进了视频里。

滚烫的食材在香油中滚过一圈，热气被盖住，从喉咙滑下，又重新在胃里热辣起来。蔓延到鼻尖，至全身，酐畅淋漓。

在披霜戴雪的冬夜，一头扎进这沸腾的生命。

——《日食记 · 重庆牛油火锅》
用料：
适量牛骨
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量灯笼椒
适量二荆条
适量七星椒
适量草果
适量桂皮
适量香叶
适量豆蔻
适量八角
适量山柰
适量陈皮
适量丁香
适量菜籽油
适量牛油
适量郫县豆瓣酱
适量白酒
适量豆豉
适量青红花椒
适量酒酿
适量冰糖
适量盐
适量火锅食材
做法：
牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。
灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。
草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。
冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。
加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！
熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。
烤一个大红薯
用料：
1个红薯
做法：
把红薯洗干净，擦掉表面的水，烤箱200度预热5分钟，在烤盘上铺一层锡纸，放进去上下火调到200度，先正面烤30分钟，取出来翻个身，反面再烤30分钟。就好啦～
取出来，可以吃啦！小心烫口哦
百香果蜂蜜柠檬茶
用料：
15个百香果
300ml蜂蜜
2个柠檬
适量冰糖
做法：
准备好所需要的东西
柠檬百香果清洗干净
柠檬切片，看技术，越薄越好啦
百香果切开，挖到盘子里
然后就开始制作，按照一层蜂蜜，一层柠檬，几颗冰糖，几勺百香果汁，具体按照容器大小自我掌握就好。最后在顶层倒入满满的蜂蜜将瓶口封好。
完成啦，放冰箱三天就可以泡水喝啦，我个人比较喜冷饮，所以会加入冰块在水里，凉凉的，超好喝。
凉拌金针菇
【凉拌金针菇】简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。喜欢吃的朋友们学起来
用料：
如图所见
做法：
如图所见
如图所见
如图所见
如图所见
如图所见
如图所见
如图所见
如图所见
如图所见