xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高仿并超越KFC的炸鸡腿
不敢流浪的动画师不是好厨师
用料：
一袋20个速冻鸡腿
四个鸡蛋
一大截大葱
四五片生姜
适量盐
大半锅油
两大勺生抽
两瓶盖料酒
两勺蔬菜精
一小把花椒
适量面粉
四五片吃不完的面包
做法：
鸡腿化冻后划开口子，放入锅中加入生姜两片一小把花椒焯水，水开后煮三四分钟捞出过冷水洗净沥干
鸡腿放入碗中，加入生姜丝葱丝料酒生抽蔬菜精盐拌匀腌制二十分钟，个人习惯做菜用蔬菜精，效果跟鸡精一样
等待腌制过程可以将鸡蛋打散准备好，我怕浪费先打散了两个，然后用完再打散两个，二十个鸡腿正好三个鸡蛋就够了，终究浪费我一个鸡蛋
准备一个碗倒入适量面粉和生粉拌匀
吃剩的面包搓碎了在平底锅里炒干倒入一个碗里放凉待用
鸡腿腌制好后直接连带腌料放进微波炉高火加热八九分钟
去掉鸡腿上的姜丝葱丝丢进蛋液里滚两圈，再到面粉碗里粘上面粉，再重新丢回蛋液里沾一层蛋液再丢到面包渣碗里粘上一层面包渣。其实将蛋液倒进面粉里制成面糊要省事好多，手指占了厚厚的面糊😄
粘好面包渣的鸡腿☝️
再来个特写😄
小奶锅倒入大半锅油大火烧热，可以丢一小块面糊进去判断油温，面糊丢进去冒气泡说明温度可以了
丢进两个鸡腿开炸😄
炸至中黄色泽就可以加出来放在铺好面纸的盘子上吸油，网上说炸至金黄色捞出来不对，鸡腿残留的油余温会继续加热鸡腿，在锅里炸至金黄色不多久颜色会发黑，第一盘没经验就不好看
第二盘好看多了，来个特写😄
妈妈说叫花子不留三顿过夜，我只是流浪不是叫花子所以装了一饭盒放在冰箱里流着嘴馋吃😄
剩下的装盘喊合租大哥起来吃夜宵，大哥说炸鸡腿配啤酒更好，可是新加坡有禁酒令，晚上十点半后不准售酒😄
真的是外焦里酥哦😄
香煎牛排
用料：
1块牛排
适量橄榄油
适量海盐
做法：
准备原料，热锅倒入适量的橄榄油
煎至一面金黄，翻面，撒一些海盐
另一面也煎至金黄色，撒盐！用筷子戳下，不老不嫩就差不多了！装盘前可以再撒些盐立即取出！如果要熟点，可以煎至出血水！
配澳大利亚巴罗萨的西拉，太美味了！
极简版：水煮花生🥜
新鲜花生正当季
用料：
若干克盐
若干个八角
若干片大料
一个（可不放）干辣椒
做法：
新鲜花生洗干净，锅里放入清水（水量最少应该是花生量的1.5倍）倒入花生，然后把所有调味料放入锅里，开大火煮开转小火煮15分钟左右即可。非常美味！
理想中发面椒盐饼的模样
记忆中，母亲身体一直不好，父亲一边工作，一边包揽了几乎家中所有家务:洗衣、做饭、侍弄小菜园、给三个女儿编小辫、给小儿子修理弄坏的玩具，打扫卫生。还负责陪我们玩耍:捉迷藏啊，鬼子进村呀，打扑克呀，不一而足。
       父亲常公出学习，每次回来都会给母亲和我们带回各种礼物:书啊，连衣裙海军衫睡衣啊，冲锋枪小跳蛙积木啊，朱古力豆高粱饴等等。还会复刻他在外吃到的各种美食。烙饼是老爸的拿手戏。
       父亲是个有上进心的人，工作干得好，业务能力强；对母亲呵护有加，顾家爱孩子，这都是有目共睹的，所以三十多岁就做了局长。母亲疼爱父亲，总想替父亲分担些，常趁父亲不在家偷着做家务。一旦被发现，父亲就会用嗔怪而幽默的语气“训斥”母亲。父母的爱情我们看着眼里，记在心中。在浓浓的爱的包围熏染中，我们快乐地成长。
       今天我终于做出了理想中父亲烙的发面饼的样子，开心极了。
       感恩老爸老妈！祝天下所有老人健康快乐！
用料：
200克高粉
200克低粉
10克蜂蜜
5克酵母
200克常温水
适量橄榄油
适量青花椒碎
4克盐
做法：
将两种面粉（消耗家中低粉）和蜂蜜（加快发面速度）混合放入和面盆，加入活化好的酵母水，按三光政策，把面团揉圆，盖保鲜膜一发至两倍大（面团内部有丰富的空洞即可）（不好意思，昨晚着急忘了拍照，自行脑补）（水量要依据各位友友所用面粉的吸水量而定，不可盲目照搬）
拿出发酵了两倍大的面团，稍排气揉出气泡（如果发酵过头，可加入1克小苏打，以便中和其酸味儿），擀成长方形，抹上橄榄油或其他任何食用油，洒上盐和花椒碎（依据自己口味而定）。
将长方形面饼切十刀（可根据友友所擀面片的大小决定所切刀数和折叠的层数），但不能切断。开始折叠，目的是让发面饼分层。按所标阿拉伯数字顺序折叠，直到最后第12刀，将面饼边缘捏合，防止漏油。抱歉手上有粉和油，无法拍照，只好画图充数。
再次擀开至锅具大小，放入硅油纸防粘，冷水上锅，中火冒气后再蒸20分钟，关火等三五分钟，开锅取出，热锅入油，将蒸好的饼入不粘锅煎至两面金黄，出锅切块，开吃。
不含添加剂的零食自制炸鸡柳
💛学校门口炸鸡柳的味道
每次买一小袋就觉得超级香，没有零食的童年不是完整的，可是外面的实在味道很重，自己做的又放心又健康。
用料：
5克盐
2个鸡蛋
多勺淀粉
半包面包糠
2勺料酒
半勺五香粉
2大块鸡胸肉
做法：
💛材料:鸡胸肉两块 淀粉 面包糠 少许盐和料酒 生抽 五香粉 鸡蛋两个1准备两块新鲜的鸡胸肉，如果是冰冻的提前拿出来自然解冻，剔除表面筋膜和脂肪
切片后的鸡胸肉，斜纵向的纹理，顺着纹理切细条状
2切好的鸡胸肉放入一个大一点的容器里，加入少许盐，五香粉， 再加入大半勺料酒，少许食用油，抓匀腌制一个小时左右或者提前一晚腌制都可以的哈
3两个鸡蛋打散，生粉放入盘里最好大一点的盘，容易操作，准备好面包糠
4腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裏满生粉，抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可
5在慢慢的裏满鸡蛋液，最后就是沾面包糠啦，裹完也要抖抖，那就一次性就多裹一些，放一个干净无水的盘子里，可以垫上油纸，这样炸的时候就不会乱套，也不漏油沾在到处都是
6锅中加入油，七成热时转小火，弄好的鸡柳用手单独一个个丢进去，保持小火炸至慢慢浮起来，金黄色，时间太久会老口感不好会硬硬的
裹完毕
放进油里面
炸至金黄
7  捞出控油，撒少许番茄酱和辣椒粉自己喜欢的
配上番茄酱
超级香
简单好吃零失败的海鲜炒粉干
作为一个地道的仙居人对于炒粉干有着一种独特的情怀。远在他乡，对于家乡的执着尤其体现在对食物的追求。偶然间淘宝到一家合适的粉干，为了避免宣传，私信了解，发链接。
用料：
1个鸡蛋
2根小葱(由于物资紧缺家里没葱了)
5朵香菇
7只虾
6颗上海青
2盘粉干
2勺生抽
1勺料酒
做法：
先用热水浸泡粉干，也可以用温水。泡软既可。
浸泡的同时备好其它食材，挑虾线，剪虾头。
热锅，倒油，打一个鸡蛋，再放香菇炒软。再放虾接着炒，等虾变色，既可以加入青菜，继续翻炒。
菜叶还没完全炒熟，这时接翻炒，可以拿两双筷子翻炒。
加入一勺料酒，两勺生抽翻炒，尝咸淡调整生抽的量既可。
鲜香的海鲜炒粉干搞定了。
百香果柠檬蜜
酸酸甜甜加点冰块，是夏天呀🍉
用料：
个百香果              10
个柠檬                   2
克冰糖                 300
做法：
柠檬切片和冰糖（我用的黄冰糖）一起放入不粘锅，小中火熬制冰糖快融化的状态。
冰糖快融化加入准备好的百香果，熬的过程中一定要用木勺不停的搅拌，冰糖溶化后，开大火熬制稠状。
最后准备一个密封罐，凉透装入，放入冰箱冷藏，制作完成✅
家常水煮鱼
没有什么事儿是一道水煮鱼解决不了的，如果不行，就来一锅☝️
用料：
3斤草鱼
1根莴笋
一块（20克左右）姜
1头蒜
3大勺（100克左右）麻辣酱
30克左右辣椒段
15克花椒
3勺生抽
适量盐
1个蛋白
适量料酒
2勺淀粉
做法：
今天的草鱼有点大，足足3斤重，所以配菜就少准备点了。豆芽、藕、芹菜千张，做打底蔬菜都是很合适的
莴笋切厚片，水开烫半分钟，时间不易久，一会鱼烧好了铺上面余温都能烫熟
切的步骤我就不拍了，如果对自己的刀功没自信，也可以让鱼老板代切，现在很多鱼摊都有这样的服务。自己切的话不要急，小心点
草鱼的鱼片比较多，鱼片不喜欢多的也可以用胖头鱼（花鲢）。鱼肉片好后加两大勺盐，用手搅打
搅打2分钟后就是这样的状态
然后用流水洗净
沥干后，加入蛋清、淀粉（不用太多）、料酒腌制一下
菜籽油烧热，加姜蒜爆香，装中小火，下入麻辣酱（也可以是半包火锅底料或是郫县豆瓣酱），炒香加入适量水
加入鱼头鱼骨大火煮10分钟左右，加入盐、生抽调味
把鱼头鱼骨捞出
汤底烧开，加入鱼片煮开，不用煮太久，鱼片很嫩，倒大盘里，表面铺上蒜蓉
另起油锅，小火把辣椒段、花椒煸香，泼油，洒上香菜
味道很是不错，再煮个水煮花生🥜，一家人都够吃了
家常煎黄瓜
用料：
1000克黄瓜
20克剁椒
10克紫苏
100克猪油
20克盐
5克酱油
做法：
1:先将黄瓜洗干净，切斜刀，切厚点，
2:紫苏切碎
1:锅放油烧热，下黄瓜，放盐，两边煎黄及七成熟出锅
2:锅下剁椒炒香，下黄瓜，放紫苏，酱油，炒匀即可
猪骨冬瓜汤
做一道简单又美味的猪骨冬瓜汤吧~
试用高压锅可以大大节省时间哦！
用料：
500克猪骨
1000克冬瓜
适量葱姜
做法：
⭐猪骨洗净。冷冻的猪骨需要先解冻，新鲜的直接清洗。
⭐冬瓜去皮，切厚片。太薄的冬瓜片易煮化了，稍微厚一些的口感更绵密。
⭐葱切段，姜切片，量适中不要太少。
⭐洗净的猪骨放入普通铁锅中，加入凉水、料酒和少量葱姜，开大火，盖锅盖。
⭐水开后捞出猪骨，撇去浮沫备用。
🌟拿出高压锅放入焯好的猪骨、凉水、葱姜，撒上盐。盖紧锅盖后开大火，一直到烧开，时间大约为三五分钟。
⭐烧开后转为中火再来十分钟。
⭐这个时候再拿下锅盖放入冬瓜吧，放入冬瓜后盖子盖上，但是无需那么严丝合缝，中火三分钟。
可以出锅啦~~~
闽南炖牛肉
用料：
5斤多牛排
3大只姜
2个八角
2片香叶
2勺酱油
自定干辣椒
自定盐
半瓶料酒（加饭酒）
2瓶啤酒
1勺蚝油
1勺排骨酱
适量冰糖
适量油，麻油
做法：
锅放水烧开，牛排放进去开水烧滚一下，捞出来过清水洗一下，去膻味。3只姜切片，锅内放色拉油跟麻油烧热，放姜片爆香，姜捞出，放冰糖。
放入洗好的牛排，翻炒，放入加饭酒，酱油，蚝油，排骨酱，放姜继续炒
倒入啤酒烧开，加少许盐，放入八角桂皮干辣椒，装入砂锅中火炖1个半小时
成品
成品
牛肉面
淮山龍骨湯
想著好久沒有煲湯了，就來個淮山吧，可是老媽一通電話，讓我把美味的湯全倒了。老媽告訴我說，春天吃淮山不利於健康，不知是否，求解。
用料：
龍骨
淮山
做法：
龍骨是買的時候大叔幫砍好的，回來洗洗就下鍋了。
為了省事，我直接給它來高壓鍋的。大概煮了十多分鍾，我就下淮山了。
淮山也好煮，四五分鍾後，我就放點鹽，牛肉粉就上桌了。
烤箱锡纸牛肉
用料：
300g牛肉
1个洋葱
1根杏鲍菇
100g金针菇
少许盐
少许蚝油
少许油
少许姜
少许蒜
少许（非常重要）黑胡椒
少许味精
少许料酒
少许芝麻
少许糖
少许干辣椒
做法：
牛肉洗净，切丝
将牛肉切丝，用盐，芡粉，料酒，酱油，蚝油，黑胡椒粉，味精，糖，蒜蓉，姜丝混合均匀，腌制30分钟入味
菇类和木耳过水焯一下，减少水分，平铺在锡箔纸上，备用
洋葱生的切丝平铺在菇类上
牛肉腌制入味，搅拌均匀
将腌制好的牛肉平铺在素菜上面，洒少许油
用锡箔纸将牛肉等包裹严实，放入烤箱，上下管230度烤制30分钟，千万不要放在盘子里，直接放在烤盘上，这样更好受热，静待出炉啦
烤出来不要急着打开，稍微焖一会，才好吃
雪梨玉竹枸杞汤
雪梨干可以用新鲜雪梨代替.银耳提前泡1小时
用料：
2块梨干
四分一朵银耳
10克玉竹
5克百合
10粒枸杞
1个蜜枣
做法：
银耳提前泡1小时，其他药材泡10分钟
瘦肉焯水
一起炖2小时，完成
【黄瓜拌油条】
早餐吃的鸡蛋荷包和油条，油条没有吃完，中午做个黄瓜拌油条，这个是妈妈最爱吃的菜之一。我们这里除了油条还有另一种叫“果子”，油条风干后再拌会更好吃，一般早晨买，剩下后中午做，第二天也可以，干油条经过黄瓜汁、醋、香油的浸泡，味道超赞。

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用料：
黄瓜
油条
蒜
盐
香醋
香油
做法：
准备油条，用这种“果子”更好
油条切段
黄瓜洗净，去掉尾部，用刀拍扁，再斜着下刀切成段
蒜瓣放到臼中，放些盐
捣成蒜泥
蒜泥中放香醋
蒜泥倒入盆中，再到一些香油，与黄瓜、油条搅拌均匀
装盘，干油条经过黄瓜汁、醋、香油的浸泡，味道很丰富
超简单冰红茶🥃
冰红茶真的很简单了，又冰又爽特别好喝哟！
用料：
半个柠檬
2包红茶
40克糖（冰糖或者白砂糖都行）
1000克（1升）纯净水
做法：
倒入一升的水，加入糖。把它煮至差不多要沸腾，放入两个茶包，之后看到有浮沫就可以了（我这里用的是伯爵红茶是碎的茶，也可以用大红袍或者你自己喜欢什么茶都可以）
盛出来的颜色是这样的
切半个柠檬
红茶盛出来以后放凉，再加入柠檬片（我怕酸，就加少了一点）如果有条件的话，还可以加薄荷叶
盖上盖子放冰箱冷藏过夜
蛋饼油条-上海早餐
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
2-3克油
2根葱
1勺豆瓣酱
1根香菜
少量榨菜
半根油条
70ml水
1-2克芝麻
做法：
准备面粉加入适量水（面粉：水=1:1.35）和食用油，葱、香菜、榨菜切好备用。
温锅后倒入面糊，转中火
倒入蛋液
撒芝麻、葱花、香菜末
烘干后翻面
涂上甜面酱/豆瓣酱，撒入少许榨菜后卷入油条。美味出锅！
芝士焗南瓜
用料：
300克南瓜
50克马苏里拉
1勺蜂蜜
30克奶粉
做法：
准备好材料，南瓜切粒。（没有奶粉和蜂蜜的话，可以直接放炼奶，也可以都不放，只是口感没那么的好）
放南瓜下锅蒸熟，把碟里多余的水分倒掉。
熟南瓜搗烂，加入奶粉和蜂蜜一起搅拌均匀。
南瓜泥放烤盘，撒上芝士，中层200℃烤20分钟。
香喷喷，小朋友超爱吃。
鸡蛋发糕（宝宝食谱自用）
液体可换牛奶，随意调换
用料：
600克低筋面粉
6个鸡蛋
650克水
20-30克奶粉
8克酵母
36-42克糖
15克淀粉
做法：
蛋清分离
蛋黄→加水→加面粉→加酵母（Z字型混合）
打发蛋清，分三次加入白糖，淀粉最后一次和糖一起加入
先取三分之一蛋白混合面糊，再全部混合

入模发酵40度30分钟
蒸100度35分钟闷5分钟
圣诞酒🎄Mulled wine🎄
我想要个毯子和一杯热红酒🍷
在这样的寒冬里窝在沙发上看电影🛋️

方子是一个朋友给的
每次煮这个当时喝到它的场景会再次浮现
那个又冷又暖的冬天
还好认识了你们...
用料：
750ml红酒🍷
半个苹果🍎
1个橙子🍊
2g丁香
2片/100g 推荐山楂柠檬/山楂🍋
适量冰糖
1根肉桂
4片香叶
做法：
所有材料丢进锅里
小火慢煮20分钟 满屋的红酒味
完事儿
初体验之自制麻辣十三香小龙虾
一直困扰于外面买的小龙虾怕不干净不敢大快朵颐，于是决定试着自己做一次，调料啥的全凭自己开心😂结果味道还不赖！
用料：
1.5斤小龙虾
一把(多些，不用切)干辣椒
一把(大概饭勺2勺吧)花椒
5-6片姜
若干(用于爆香)葱头
若干(不要怕多)葱段
2-3片香叶
2茶匙王守义十三香
3-4瓣(拍一下)蒜
1瓶啤酒
3-4勺生抽
1茶匙盐巴
少许味精
2勺耗油
做法：
1洗小龙虾，忘记拍图，用清水洗几遍后，用小刷子一只一只把龙虾肚子部分刷干净，刷的工作重复3-4遍，龙虾基本算干净(洗龙虾是个体力活，好累😂)
2准备好上述材料，锅里加油热油，，油比平时炒菜多一些，再多一些！(外面龙虾基本都是先下油锅炸一遍，我觉得但是不用，，不炸反而煮出来龙虾更嫩)
3油烧热，下葱头姜蒜炒，再下干辣椒花椒炒，，注意别炒糊了，，然后直接下小龙虾，翻炒至稍变红
4待龙虾颜色稍微变红，开始加调料，生抽，耗油，啤酒，盐巴，味精，香叶，，十三香，少许开水，翻两下
5加入葱段，剩下的姜片，翻一翻，盖上锅盖，咕嘟咕嘟闷煮10-15分钟(小龙虾有寄生虫，一定要煮熟煮透！！！)
6.15分钟过去，关火闷一会，起锅装盘前再下一次葱段。大功告成！很有食欲吧，看图，哈哈😄
香辣蒜香孜然鸡翅尖                追剧必备 深夜炸弹
追剧小零食，闲聊下酒菜，好吃到嗦手指的香辣蒜香孜然鸡翅，强烈推荐给大家。
建议一次多弄点，因为真的停不下来呀！最最重要的是，吃完鸡翅尖，盘子里的金黄蒜末和炒香的辣椒，还可以拌米饭拌面吃，除了可能会因为长胖而感到罪恶，其他真的没缺点！
用料：
适量鸡翅
6瓣蒜
2勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
适量盐
3片姜
1勺花椒粉
1勺孜然粉
2勺胡椒粉
做法：
将鸡翅尖解冻后，用食盐🧂搓揉并洗净
放入姜丝、蒜末，2勺料酒，3勺酱油，2勺辣椒.面，1勺花椒粉，2勺孜然，2勺胡椒粉 1勺蚝油，适量盐。用手抓匀后，腌制半小时
腌制时间到后，把鸡翅尖放入锅中，炸至七成熟
再准备一份蒜末，再拿出一个小碟子，放入辣椒面、孜然、胡椒粉搅拌均匀
将锅烧热后放入蒜末，炒至金黄后，倒入拌匀的辣椒孜然粉，放入1勺酱油，翻炒片刻后，把鸡翅尖倒入锅中 翻炒均匀
蒜香四溢、香辣浓郁的干锅鸡翅尖就做好啦，配上一杯气泡水，特别适合煲剧
干海参【印尼白刺王】的泡发
一天一条参
疾病远离身
用料：
42克印尼白刺王
3升纯净水
做法：
70头左右【印尼白刺王】
整条冲干净，放入无油的纯净水里泡。
24小时常温室内泡发，第一次泡发的结果。
对比第一天泡发的胀大效果

侧切面的泡发效果
泡发的刺如此美丽
用刀沿沙嘴位置剪开，洗净内肚和沙子。剪去沙嘴。
反复冲洗至肚里无沙
参面的灰用手搓去
参面的灰在手龙头下冲洗干净
部分参的身体有破损，10条中会有1-2条参身有破。基本是捕捉过程中让参受伤。外观会不美观，口感不受影响。
受损的参身
全部泡好洗好的参，放入开水中烫。
烫过后的参放在关火后的锅里继续焖约10分钟，用热水继续焖发。
左边是常温水泡后，再用热水烫过的，右边三条是常温水泡过一次的。可以看到对比。
热水烫过后，继续泡常温水，放入冰箱。随吃随拿。
红糖红枣核桃面包
后盐法，用普通美的面包机。先记录，调整配方，试好再修改。
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
100克(各50克)红糖牛奶
1只鸡蛋
50～100克(个人喜好)红枣核桃
3克盐
3克干酵母
15～25克黄油
做法：
50克牛奶加热至起泡(不要沸腾)，倒入50克红糖中，搅拌均匀后放到冰箱冷藏降温？
110克牛奶、40克鸡蛋液、3克干酵母、100克红糖牛奶倒入面包机，启动合面程序，15分钟。
加入黄油、红枣核桃，再次启动和面，15分钟。
加入3克盐，合面15分钟。
常温(夏天放空调房)发酵至两倍大。
将面团取出排气，分成4份，揉成团，醒10分钟。
将4个面条擀成饼状，卷起并搓成长条状。
每两条编成辫子状放入面包机。
启动米酒发酵程序，发酵1个小时。
启动自助烘烤，浅色、35分钟。烤10分钟后刷一层蛋液、撒上芝麻、再刷一层蛋液，继续烤。
超松软葡萄干椰蓉麦芬蛋糕
超松软，酸甜可口，混合着椰香的麦芬蛋糕。
用料：
40克葡萄干
50克椰蓉
85克牛奶
15克玉米油
50克低筋面粉
50克全麦粉
40克黄糖
5克柠檬汁
1克小苏打
2克泡打粉
1.5克盐
50克热水
15克奶粉
做法：
用热水把黄糖融化，加入柠檬汁，将葡萄干用黄糖水浸泡15分钟以上。
将所有干性材料（葡萄干除外）混合均匀。
将玉米油和牛奶混合均匀。
把玉米油和牛奶的混合液倒入干性材料中，再加入葡萄干和黄糖水，搅拌均匀。
烤箱175度烤40分钟。
草莓脆牛轧糖
用料：
300克原味用料:棉花糖
50克无盐黄油
125克全脂奶粉
60克草莓脆
260克开心果，熟花生仁
300克抹茶味用料:棉花糖
50克无盐黄油
125克全脂奶粉
6克抹茶粉
260克花生仁➕熟杏仁
60克草莓脆
做法：
制作全过程
准备好所有用料。
用不粘锅，小火，放入50克无盐黄油，加热至融化。

继续小火，加入300克棉花糖，融化，搅匀。
加入奶粉，迅速搅拌匀。
关火，加入坚果，迅速搅匀。然后像面团一样揉匀。倒入不粘烤盘定型。
铺上一层保鲜纸，等待冷却。
可放入冰箱，冷却后开始切块。
最后装上包装袋即可。
番茄面条汤
用料：
适量青菜
1个西红柿
1个鸡蛋
半把面条
适量盐
适量油
适量葱丁、姜片
做法：
先把番茄和青菜洗干净
把葱丁和姜片用中火炒一炒
把锅里加上水（能喝多少加多少），把番茄、青菜、面条和刚才炒好的葱丁和姜片都放进锅中
把锅盖盖好，用中火焖3~5分钟就好了
宝宝山药饼
山药，具有健脾开胃的作用，尤其是孩子脾胃不好，建议经常吃。我家大宝不爱吃炒制的山药，所以就经常做个山药饼或是山药小馒头之类的面食！一样的食材变了个做法孩子就爱吃😋
有喜欢的一起来看看吧~
用料：
200克山药（去皮）
200克面粉（普通面粉就好蒸馒头包子通用）
3克酵母
10克（微微有点甜味）糖
100克牛奶
做法：
山药去皮冷水上锅蒸25分钟，我切的段较大所以蒸的时间长点！切小片的话蒸15分钟就可以！（处理山药皮的时候记得带个塑料手套🧤以免山药中的皂角素或是植物碱对皮肤有刺激，会有过敏的症状）
蒸好的山药处理成细腻的山药泥，我的这步没拍。
牛奶➕酵母➕白糖搅拌均匀！静置一会！5分钟左右！
然后和成一个光滑的面团，盖保鲜膜发酵至1.5到2倍大！（我家的室温23°发了1个小时）
时间到
分成2个面团
擀成稍微厚点的大面片，用你家厨房里的大瓶盖啊，小玻璃杯啊什么的都可以。压出各种造型！
大宝的作品
压好后盖保鲜膜二次醒发20分钟（做好第二个面团的时候第一个先做好的就差不多了）
预热电饼铛开始烙饼🙉！不用抹油！原味的口感更好！
超级可爱又好玩！
2分钟反面再烙2分钟就可以出锅了！
不好判断的话就用个小铲子按压一下能快速弹起来就是熟了！
美美哒😋😋
宝宝超级爱吃的红薯丸子
宝宝想吃炸红薯丸子，按照这个方法做，少糖少油，一口咬开，酥酥的红薯泥，宝宝最佳甜点！
用料：
1个红薯
适量面粉
适量白糖
做法：
红薯去皮，蒸熟，捣碎
加入面粉，可以把红薯粘到一起就行，面粉多了红薯味道会变淡，加入少量白糖
揉成面团，面粉不要加的太多
将揉好的面团分成小块，再揉成小丸子，因为红薯的原因所以比较黏手
锅中放油中火加热，下丸子的时候小火慢慢的炸，炸透炸酥就可以了
出锅
宝宝的最爱哦
臊子肉
用料：
克五花肉
勺细辣椒面
草果
大葱
洋葱
花椒
做法：
臊子肉:  猪肉肥三素七比例就可以，

臊子肉切小片，
配料:   大葱，姜片，羊葱，姜末，调料，干辣椒，花椒，八角，草果都适量放。

锅烧菜籽油下大葱姜片羊葱炸香后捞出，把油道出来。

锅留少许油下肥肉炒至出油后下素肉，

加调料，料酒姜末，五香粉炒香后加提前盛出的油。

开大火加香醋，然后改小火炖35到40分钟后，

加盐，最细的辣面即可，备，加香醋，辣面根据个人口味加。
九层塔炒牛肉
结合了潮汕和东南亚口味的一道特别炒菜。
用料：
1大把九层塔
一点洋葱丝
2颗口蘑切片
随口味蒜，辣椒圈
3两牛肉丝
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺鱼露
1小勺料酒
1小勺沙茶酱
一点点胡椒粉，生粉
一点点柠檬汁
做法：
前几项准备好，从牛肉丝往下的所有调料和牛肉拌匀，抓完放置半小时以上
油4成热下蒜，辣椒暴香
下洋葱丝，蘑菇翻炒
锅内底油较多，扒开已经熟的洋葱蘑菇，大火用底油爆炒牛肉丝。这一步如果底油并不多，可以将蔬菜出锅，重新起锅放油，单独炒牛肉丝
快速翻炒到肉丝变色，和蔬菜混合
放入九层塔后马上关火。用余热翻拌九层塔到熟。
出锅，滤镜有点奇怪请忽略
陈皮豆沙粥
红豆，陈皮，糯米，都是对虚寒体质有帮助的。我酷爱红豆，但红豆不同绿豆，不好熟烂，今天尝试的方法，简单省时有效。特地记下并分享。
用料：
半碗红豆
少许陈皮
红豆的一半量糯米
适量冰糖
做法：
红豆不泡，直接凉水没过开煮。水开后再煮10分钟。然后加半碗凉水，开后关火。
红豆连煮的水自然冷却，泡一夜。
取糯米，陈皮，冰糖与红豆，泡豆的水一起放高压锅。高压锅不加盖，开锅后再加凉水适量，加盖。上汽后二十分钟即可。
Jamie Oliver - 香菜酸奶酱
方子来自JM，看起来很怪、吃起来绝对美味。
试过两次JM的方子了，总是那么成功：）
用料：
酸奶
香菜
盐
橄榄油
黑胡椒
做法：
酸奶（超市买的现成的盒装-成都老酸奶）搅散后，加入切细的香菜末、少许盐、橄榄油搅匀。
适量橄榄油、香菜末、黑胡椒在表面做点缀即可。
菠萝包
紫薯玫瑰的内陷，加上香喷喷的菠萝包皮，整个屋子都甜丝丝，暖融融的…内陷随意，最近偏爱紫薯，也是为了综合玫瑰酱的稀，效果特别好，和软软的面团，搭配恰到好处，秒杀面包店
这里皮的材料量做了5个的，一共12个小面包，其他做普通餐包了，所以大家根据情况翻倍或者减量几天
用料：
310克(面团)高筋面粉
30克低筋面粉
20克奶粉
5克酵母
1只的全蛋液
2克盐
一碗水
30克黄油
25克细砂糖
5个的量(皮)
适量成团即可低筋面粉
20克蛋液
20克糖粉
45克黄油
3个(内陷)小紫薯
适量玫瑰酱
做法：
如果所有面粉类加起来350g，和面的水从来都是这样一碗，加鸡蛋一颗，不同在可能用不同品牌的粉，鸡蛋重量有差别，所以水量再添也不多，或者不添了，大家看自己的面团定，刚开始粘手正常，揉揉达到软，微粘手就好
先鸡蛋+水垫底，再所有粉类，后糖盐放对角，中间酵母，前几分钟揉揉看，不急着添水或倒粉，揉至粗膜(不均匀有破洞)，加软化的黄油，揉到手套或者接近手套都可以，密封发酵
此时做皮，黄油必须软化至轻按出坑，以前都打发，后来懒了不打发也好好的，这次就没打，加糖用刮刀反复和，室温的全蛋液20g一次性加入，继续反复搅拌均匀，加低粉，少量多次最靠谱
碾压成团，这个状态，手按粘手，也微黏刮刀，但又能成团，好定型，且易成菠萝纹，不要迷信别人方子里现成的粉量，适用于别人不一定适应自己，少量多次！
保鲜膜包好冷藏，冷藏哦，再做馅，小紫薯去皮蒸熟，按成泥加3勺玫瑰花酱，拌匀，图在下下边
面团发好啦，阳光出来了，一不小心发大很多
拿出按摩，排气
分成想要的等份，团圆，如果团着有点粘手，手心沾一些粉，高低粉无所谓，但不要太多，目的是成团。这次的面团，可以把沾在手上的面再自己沾回去，超好
紫薯泥，步骤在上边
加了玫瑰酱，看，绝配！面团按扁，加馅，收紧口，团圆，没轮到的盖保鲜膜
冷藏的饼皮拿出，分想要的等份，取一块用两片保鲜膜夹住，擀成薄厚相当的饼，轻盖在面团上，皮要尽量包住4/5的面团，用刀压出纹路，放模具纸内
烤箱上下35度，底部放两碗热水，发酵到两倍大
皮发好会自动裂开，蛋黄刷表面，轻一点
上下火160度，20分钟，观察上色，这次想要焦糖色，提高上火到170又加了5分钟，其余的面同时做了普通餐包
这个馅特别好，不用放糖，玫瑰酱很甜，又清香，配紫薯绵绵的，面包咬一口会微微粘到一起，松软，最喜欢这样的面包了
发的又大又好，盖过了模具，有一个菠萝包没刷蛋液，也很好看，看着干净
布朗尼
我做完了，超级美味！！但是个人感觉，烤好以后太油了，黄油可以稍微减掉些，味道偏甜一点点，可以减掉一些！！超级好吃！！表皮有一点点脆，内部和普通布朗尼比起来更为松软！！！因为没有长方形磨具 所以用了派摸。。我知道颜色很难看。。但是味道很嗲。。大家就54这样子把= =。老姐告诉我正宗的美国布朗尼里面应该有美国核桃和巧克力碎，下次实验下
用料：
125g苦甜巧克力(50-70%）
225g黄油
4个蛋
125g红糖
125g细砂糖
50g过筛的面粉（用的高粉
20g过筛的无糖可可粉
100g切碎的核桃
做法：
1.烤箱预热170度，模子里铺好油纸
巧克力切碎并与黄油一起隔水加热到融化，混合均匀
3.蛋和糖打发到浓稠起泡（我是隔水打发了全蛋），混入巧克力和黄油混合物中
4.加入过筛的粉类和核桃，切拌
5.烤30分钟左右，牙签不粘面糊为止
超级好吃的三鲜水饺
在电视上学的打馅方式，记录一下别忘记了，确实好吃，调料的用料大家根据自己的口味添加用量，总体就是在加水前需要把味道调到比正常便咸一点，再加入水调制到自己适合的口味即可。我之所以从来不会把调料精确到克是因为每个人的口味都不同，所以调料的用量也不会相同，谁做饭都不会拿称一点一点称，每人做饭都有不同的风味，因人而异的饭菜才有灵魂，批量生产的那就是快餐了，所以我只把需要的调料告诉大家，至于用量自己调整，就是苛求克数的那就绕过吧，谢谢^ - ^
用料：
1把韭菜
适量肉馅
1把虾米
10只虾
1根葱
2片姜
适量生抽
一丢丢盐
1个蛋清
适量芝麻油
适量花生油
半碗水
做法：
准备好肉馅
虾米泡发，姜末葱花备好
韭菜洗净切好
虾仁切成小块备用，我这是没切拍的
今天的肉馅我们用生抽和香油来打馅，主要的咸味都靠生抽，盐只是提味加一点点，所以分次加入生抽，量要比正常的咸度稍微咸一丢丢，因为之后还要加水，往一个方向搅打上劲，生抽和香油轮换多次的往里添加，吸收完了再加，基本比例1比1差不多，或者香油少一点点，在这一步一定要把生抽的量加足，加入水之后再调的味道就和这个完全不一样了哦！
将调好的肉馅加入小半碗水，搅打至肉馅吸收，水量根据你个人是否能包住的程度添加，我一般加入小半碗水量的粘稠程度是我能包住的程度，加入越多煮出后汤汁越饱满，当然也越不好包，这个时候咸淡程度应该是刚好
加入蛋清搅拌均匀，自始至终都是一个方向
加入虾米，葱姜拌匀
加入虾仁拌匀
加入韭菜拌匀
最后一步很重要，加入一丢丢盐提鲜，重中之重就是要封油，加入两大少花生油一个方向搅拌均匀封住鲜味和水分，这样馅就拌好啦，可以开包啦
包成饺子，下锅煮熟就好啦
味道非常赞，就是没有时间好好拍照片，所以大家凑合看吧，谢谢！
酸菜鱼
夏天已经来了，热得没啥胃口，冰箱里还有2条巴沙鱼柳，正好中午做一锅酸麻可口的酸菜鱼吃吃吧！
用料：
2条巴沙鱼柳
2包老坛酸菜
1小扎金针菇（可不放）
适量姜丝
适量花椒油
适量黑椒粉
2勺生粉
1勺鸡精
15粒花椒
做法：
备料：酸菜清洗干净控干水，巴沙鱼柳切成片后放花椒油，生粉，盐巴，黑椒粉腌制1小时以上。
锅里放油爆香姜丝和花椒。
放酸菜去爆炒出香味。
然后在锅里倒入适量清水熬煮一下酸菜汤，放盐和鸡精调味。
酸菜汤熬了大概7、8分钟后放入金针菇煮熟。
然后加入鱼片滚熟。
最后撒上香菜和芝麻，也可以在鱼片上浇一层热油，因为要减肥就不吃那么油腻了😁
凯撒土豆泥
你是我的小丫土豆泥 怎么爱你都不嫌多
用料：
2个土豆
丘比凯撒沙拉酱
黄瓜
火腿
半个柠檬
牛奶
盐
做法：
土豆洗净削皮切块
加入半碗水（我用的是一个大土豆个两个小土豆）
放微波炉里叮5分钟 拿出来翻一下尽量保证所有土豆都能浸到水里 再叮5分钟
把土豆捣成泥 ps.什么方法都可以把它捣成泥 作者有个小窍门 拿空矿泉水瓶洗净 灌入小半瓶水 拿瓶盖那方作为捣泥工具 非常好用
火腿黄瓜切丁 柠檬洗净切半 沙拉酱待用 什么沙拉酱都可以但作者十分推荐凯撒沙拉酱 是真的口味很棒
把火腿丁黄瓜丁倒入土豆泥里 牛奶三勺 沙拉酱三勺 盐（根据个人口味而定）
接着搅拌 ps.又有小窍门 可以把土豆泥放入保鲜袋里 用手揉 会很均匀 口感也很棒 而且土豆泥不会沾在保鲜袋上
装盘 好吃又好做的土豆泥完工啦
剩饭妙招：超赞 韩国香辣炒鸡翅
用料：
看你剩多少喽吃剩的炸鸡翅 鸡腿
适量（根据口味）韩国辣酱
两勺糖 
做法：
把鸡翅放进微波炉加热
在锅里翻炒辣酱，后加入鸡翅。等酱包裹住鸡翅后加入糖。
OK！ 做好了 是不是很简单？
糙米鸡蛋饼
糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，蛋白质是糙米的主要的营养成分，而蛋白质是人体不可缺少的营养元素，它能够提高人体免疫力，修补组织细胞，促进肌肉和骨骼的愈合！
用料：
鸡蛋2个
糙米200克
开水200克
黑胡椒面5克
橄榄油15克
盐5克
做法：
把所有食材备好！
糙米水下锅盖盖上压15分钟
糙米开盖啦！
把鸡蛋、盐，黑胡椒加入糙米中，方入菲仕乐28雅阁炒锅
出锅啦啦啦😄
蒜香鸡扒
浓情的回忆
用料：
2-3只鸡腿肉
一汤勺蒜蓉
少许食盐
少许料酒
做法：
鸡肉洗净，吸干水分。混合好蒜蓉食盐跟料酒抹在鸡肉内侧。腌吧。
锅内放少许油，一点就好因为鸡肉会出来很多油。
将腌好的鸡肉皮儿朝下入锅中，小火慢慢煎吧。皮儿那面出来油后翻面，再煎。
反复翻面，直到筷子可以插入为止。
酱油萝卜条
用料：
3根萝卜
适量酱油
2只八角
做法：
将萝卜切大块放进高压锅里压熟，切成图片小块摆放晒干
将萝卜条晾的跟图片差不多干，稍微湿一点正好，我弄的太干了
将酱油八角煮开，没过萝卜干煮一会儿就好
这就成品啦，注意不要加盐
色香味莴笋炒肉
这个菜我超级爱吃，有荤有素，又下饭，适合办公室带饭
用料：
莴笋一根约一斤
肉约7两
辣椒适量
做法：
莴笋切丝，肉切丝，辣椒切丝或者切圈或者切碎
油烧热冒烟放入肉爆炒，热油可以有效去除肉腥味。肉变色变硬后放入莴笋
莴笋炒软后放入辣椒，酱油，盐，开水约200ml，翻炒均匀盖锅盖收汁。汁收的差不多了即可出锅
自制泡菜
外购的泡菜不是太辣就是不大新鲜，为了随时吃到可口的泡菜，自己动手做起来，用料简单，经济划算。
用料：
2-3根胡萝卜
1根白萝卜
1颗绿甘蓝
适量白糖
1瓶千禾糯米白醋
若干朝天椒
做法：
白萝卜、胡萝卜洗净去皮，改刀切条控水后备用。
绿甘蓝逐片叶子洗净，控干水份后改刀切条，宽度同萝卜条。
将控好的胡萝卜条、白萝卜条、绿甘蓝条放入腌菜容器中。
朝天椒洗净后加少量水浸泡至泡发。
将所有材料放入容器中（最好是有盖的密封容器），包括辣椒水一并倒入，再加入白糖、白醋1瓶（白糖依据个人口味添加）、少许盐，进行充分的搅拌，盖好容器盖，上下左右再均匀晃动，入冰箱，放置24小时后即可食用。

注意：再入冰箱后，为了更加充分的吸收，要分次进行均匀晃动。
红烧排骨(高压锅版)
在做猪肉块这类荤菜时本人更喜欢用高压锅，主要是省时、软烂，炖煮过程中也减少的油气对厨房的污染。
用料：
500克排骨
6克(炖时用)姜
20克生抽
10克老抽
3片香叶
3克桂皮
12克白糖
4克盐
料酒：10克(炖时用)
料酒：10克(焯水时用)
食用油：15克左右
生姜：7克(焯水时用)
八角：2个
干红辣椒：3个
做法：
这次主材料排骨，我是网购的冷冻排骨，提前从冰箱里拿出来泡水里解冻，上图是解冻后清洗干净的排骨备用。
焯水：凉水放入排骨，加入7克姜片、10克料酒水开后开盖煮2分钟(开盖焯水有利于腥味散出)。
水开后锅里有很多浮沫
撇去浮沫后锅里水就干净了
把排骨从锅里捞出控水备用
把生抽、老抽倒入碗里混合，大料备齐，姜去皮切片、辣椒切段。
炒锅里加入15克左右的食用油，加入12克白糖，炒糖融化成琥珀色是倒入排骨
排骨倒入炒糖上色，要不停的用铲子炒，防止炒糊就影响口感了
炒糖片刻后倒入大料继续炒出香味
把碗里的生抽和老抽倒入翻炒片刻上色，再加入盐翻炒几下，再倒入10克料酒翻炒几下
加入400毫升左右的热开水，水开煮1分钟，把炒锅里的所有食材和汤全部倒入电压力锅内
倒入电压力锅里晃动几下，使排骨都能够均匀沾上汤汁有利于均匀入味
盖好电压力锅盖，定时20分钟，时间到跳闸后等自然落气后再打开锅盖，让排骨在热锅里多停留20分钟左右，这样就更入味，肉质也会更软烂。
这是打开锅盖时的状态
出锅装盘，可以撒上少量葱花或者香菜！肉质香烂！味道简直好极了！
再给个特写吧！意犹未尽！
香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄（水合法，厨师机版）
爱芝士，爱吐司，味蕾的满足！😄

用量为450克吐司盒


做成面包🍞也一样的好吃😊
http://www.xiachufang.com/recipe/105900705/
用料：
260克金像高筋面粉
55克（1个）鸡蛋
100克牛奶
3克盐
25克细砂糖
18克黄油
3克安琪干酵母
10克温水
6大片培根
适量马苏里拉芝士碎
适量沙拉酱/蛋黄酱
做法：
1.水合法：除黄油、酵母、盐，其他材料混合均匀简单成团入冰箱冷藏，厨师机打面钩也一同放入冰箱。
2.两小时后取出面团放入厨师机+盐+温水融化的酵母低档混合均匀，中高档8-10分钟揉出粗膜后加入黄油，揉至完全扩展状态。
3.面团密封好，室温发酵至用手戳洞不回缩，不塌陷。
发酵好的面团排气，分割3份，密封松弛15分钟。
取出松弛好的面团，擀成长方形，表面铺满马苏里拉芝士。
铺上切好的培根片
从上向下卷起来，接口收紧。
从中间切断，其他两个照此操作。
放入吐司盒，整齐面朝下，放入蒸烤箱选择发酵功能，35度40分钟进行二次发酵，发酵至吐司盒八分满。
1.发酵完毕，表面铺厚厚一层芝士碎，上面用裱花袋挤入沙拉酱或者蛋黄酱。
2.烤箱180度预热10分钟，中下层风焙烤模式180度5分钟上色后加盖锡纸，继续180度25分钟。
出炉震荡出热气，侧翻晾凉。
芝士控的太满足了😄（被某人忍不住偷吃了一口）放凉后装袋室温保存2-3天，可微波炉加热后食用更香。
绵软拉丝
单手再拍下😄真的是太爱了！
婴儿辅食～时蔬猪肝泥粒粒面🍜（8～9个月）
为了我儿子的辅食，每天煞费心思。
猪肝可以补铁补血，
胡萝卜，土豆，青菜这些蔬菜可以补充维生素。
老母亲，每天都希望他能够好好吃饭，健康成长啊
用料：
猪肝
柠檬片
蛋黄
胡萝卜
青菜叶
土豆
包菜
做法：
把蔬菜洗好，放到水里煮熟。
猪肝要事先用柠檬去腥。泡二三十分钟。
煮好捞出。
放入破壁机打成泥，打的时候少加点水，会打的更细腻。
起锅，烧水，煮颗粒面。面放进去煮3至5分钟即可。
关火，放入蛋黄，蔬菜猪肝泥。滴几滴婴儿油。我还加了猪肉酥。搞定。宝宝超级喜欢💕
炒墨鱼花
用料：
墨鱼（乌贼鱼）
黄瓜
胡萝卜
黑木耳
葱、姜
做法：
墨鱼切花，黄瓜、胡萝卜切片，葱、姜切丝。水发黑木耳。
锅烧热后放油，下葱、姜丝煸炒出香味。
下墨鱼花，稍翻炒几下，放胡萝卜片和黑木耳。
翻炒后，放醋、盐、白糖适量。
放黄瓜片。
翻炒后出锅。
手工油泼面
用料：
面粉
黄豆芽
青菜
葱
干辣椒面
做法：
和面，扯面
将葱切成葱花，豆芽和青菜用水烫熟备用
扯面煮熟，捞出放在碗里
上面放上烫熟的菜，葱花干辣椒面，用热油泼在辣椒面上
加酱油，盐，鸡精，醋调味即可
【山姆厨房】牛仔骨煮腐竹
牛仔骨之前都是煎烤为主，这次换了种做法，没想到也超级成功。牛仔骨和腐竹很搭，不需要过多的辅料，经过长时间的烹煮，腐竹的甜味浸入到牛仔骨中，非常清甜美味。

时间：80分钟左右
分量：2人
用料：
2片约100g澳洲牛仔骨
20-30g左右腐竹
3-4朵香菇
少量（可省）剁椒
少量小葱
适量盐
2小勺生抽
少量黑胡椒
2小勺料酒
少量橄榄油
做法：
用的是山姆厨房澳洲牛肉（牛仔骨）
准备好需要的食材，牛仔骨提前取出自然解冻。
牛仔骨切中等大小块，用盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制半小时左右。腐竹和香菇提前取出用温水浸泡2小时左右。
热锅加入少量橄榄油，牛仔骨放入炒香，直至变色。
加入浸泡好的腐竹和香菇继续翻炒一会。
加入500ml清水，（没过食材即可）大火烧开，小火慢炖一小时左右。
最后根据口味加入生抽、盐、剁椒等稍煮一会即可出锅，用少量小葱做装饰。
白切猪肝
这样的菜基本上就是会烧开水就能做。真的哈，没有技术难度，对火侯没什么太高要求，哪怕是厨房小白，也不容易失手。新手厨娘宴客必备菜品～～～


PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
用料：
猪肝
姜
料酒
蒜
生抽
香油
醋
辣椒油
做法：
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
大火烧开后，撇去浮沫，转小火
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
红豆牛奶酱
熬了一锅治愈系红豆牛奶酱、配上小丸子好吃到炸裂、抹面包配牛奶配刨冰配烧仙草配龟苓膏配汤圆配酒酿都可以…
用料：
100g红豆
30g黄砂糖
30g淡奶油
做法：
100g红豆、30g黄砂糖、30ml淡奶油100g红豆泡一夜。
第二天用水煮沸后捞出红豆倒掉水重复三次（很重要去除红豆本身的一股味道）
加没过红豆3cm的水煮开后调小火慢慢熬，每隔十分钟去搅动下避免糊锅。
用铸铁锅大概30分钟就熬化了红豆开始裂开出沙的时候加30g黄砂糖搅拌均匀继续煮。
等快要收干汁的时候关火加入30ml淡奶油搅拌均匀冷却后装瓶即可。
熟梨糕
在家这么多天了，总是想着能给孩子做点什么，在姥姥家工具有限，材料有限，那就来个熟梨糕吧！
        对于好多人反应蒸出来很干的问题，我后面做也有这个问题，我想了一下解决办法！统一说一下：
      第一：米一定要擀的特别细，可以多擀几下
      第二：擀好的米可以喷点水，然后拌匀打散，但是千万别多了，再有一定是喷的，这样面积大，好拌匀，要不然就会变成一坨一坨的了！别问我是怎么知道的🤭
用料：
适量大米
适量糖
适量水
做法：
大米泡水一夜，转天沥干水分（也不能太干，不滴水就好了）
用擀面杖擀碎，多擀几下，更好
擀好后，用手搓开，加入适量白糖拌匀
放在你想要放的模具里，上锅蒸15-25分钟，看模具大小
蒸好后放上喜欢的果酱，白糖红糖的可以最后蒸的5分钟放上！然后就开吃吧！
葱油花卷
第一次做花卷，虽然卖相不咋地，但总算成功了，上一次做馒头就是没发酵好，这是第二次做啦。
冷却后可以放入冰箱冷藏，第二天早上起来再蒸一下，早餐就搞定了。
用料：
300克面粉
4克酵母
适量葱花
适量盐
10克白糖
适量牛奶
少量食用油
做法：
除了盐和葱花不放，其它食材混合，揉成光滑面团
拿块湿毛巾盖住，冬天太冷可放入烤箱发酵（温度30度，时间1个小时）发酵成2倍大
拿出来排气，擀成长方形，抹上少量的油，一定要抹匀，然后均匀的撒上盐和葱花
从一边卷起，形成圆柱形，用刀切成一节一节的，再用筷子在每一节中间压一下，不要压断，再把每一节稍微拉伸一下，把两头向下翻转压实
最后就放入蒸笼里第二次发酵，中间一定要有距离的。半个小时后开始大火蒸十分钟，然后关火焖5分钟就可出锅了
巧克力爆浆                             古早 烫面蛋糕
来自台湾的古早蛋糕，最近风靡重庆，天天排长队购买。今天呢，我教大家在家自己烤！终于不用排队，也能吃到网红蛋糕啦🧀

这个食谱可以做原味、巧克力味、抹茶味，也可以做芝士夹心，榴莲夹心，肉松夹心、巧克力爆浆、蓝莓爆浆……花式做法请v信咨询我👌
用料：
80克（过筛）低筋面粉
60克玉米油
5个（超市大鸡蛋）鸡蛋
1克盐
4-5滴柠檬汁或者白醋
60克白砂糖
90克（80-120克都可以，根据自己喜欢的湿润度）牛奶
做法：
1、5个鸡蛋将蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放冰箱冷冻30分钟以上，让蛋白结一层薄冰即可。
2、主锅加入60克油、90克牛奶、1克盐，设置30秒/速度3，再设置3分钟/70度/速度2。

3、音乐响起后，打开锅盖，快速加入提前过好筛的80克面粉，设置5秒/速度3。              

4、等温度降到65度以下后，将蛋黄倒入主锅，设置6秒/速度3，面糊完成，倒入大碗备用。
5、预热烤箱，烤盘里加少许水，上下火170度预热。同时模具里铺好烘培纸，活底模具需要用锡箔纸包好底部，以防进水。
6、将主锅洗净擦干，必须主锅 刀头 蝴蝶棒 锅盖都无水无油。插上蝴蝶棒，倒入【结薄冰】的蛋白、4-5滴柠檬汁，设置3分30秒/速度3.5，（最后20秒将速度调到2.5），约30秒后将60克白砂糖从中间孔分3次倒入。
7、打发成湿性状态，即取出主锅倒置 蛋白不回流，取出蝴蝶棒在锅壁轻轻敲几下，蛋白如上图所示呈大弯钩鹰嘴状。
8、将打发好的蛋白分2次拌入蛋黄面糊，用顺时针翻拌的手法轻轻进行（见视频）。
9、蛋糊倒入6寸磨具，先倒2/3，在面上轻轻撒一层奥里奥饼干碎和10粒左右巧克力（我用的法芙娜耐高温巧克力币），再倒入剩下的1/3。采用水浴法，即烤盘加热水，模具再放在烤盘上，放入烤箱下层，上下火150度烤70分钟。
⚠️密闭性特别好的烤箱（如北鼎、卡士、蒸烤箱），必须在烤箱门上插一根筷子，放走蒸汽 以免蛋糕塌陷。
10、烤好后取出模具，提起烘培纸，即可脱模。
芒果班戟
有疑问可以加Q群97709508或者微信号hongbeibang。
用料：
班戟皮：
240g牛奶
1颗鸡蛋
80g低筋面粉
20g糖粉
15g黄油
芒果馅：
200ml动物淡奶油
20g细砂糖
150g芒果肉
做法：
将所需材料准备好。
鸡蛋放入盘里，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊。
黄油隔水加热融化后，倒入面糊里，搅拌均匀。
将稀面糊过筛后，放入冰箱冷藏静置半小时。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ml）面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固，即成班戟皮。
把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
煎好的班戟皮冷却后就可以裹了。动物淡奶油加糖隔冰水打发至10分发。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上适量的芒果肉，再放上适量打发好的淡奶油。
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
翻转过来，芒果班戟就做好了。
做好的班戟需放冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
手抓饼版蛋黄酥
用料：
2张手抓饼
适量豆沙
6个咸鸭蛋
做法：
准备食材
准备6个咸蛋黄，上面喷点白酒，去腥。放入烤箱，150℃  10分钟
把红豆沙包裹在咸蛋黄上，备用
将解冻的两张手抓饼叠在一起
卷起来
切成6个相同的剂子
把它们压扁，压的稍微均匀一些
包上豆沙蛋黄
刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤180摄氏度30分钟
出锅，这样做出来的蛋黄酥，即掉渣又免去揉面步骤。
糖醋炸带鱼
我爷爷是上海人，我不知道这个是不是上海本帮菜，但是是我小时候家里年夜饭的保留项目，炸酥的带鱼裹满酸甜可口的糖醋酱，冷吃最好，同样是糖醋带鱼，这个绝对比烧的好吃！
用料：
2条海带鱼
适量葱
适量姜
10g干炸黄酒
1勺生抽
20克白糖
2勺香醋
适量盐
做法：
带鱼切段，放葱姜、干炸黄酒、盐抓匀，腌制一小时以上，取出后晾干，或用厨房用纸吸干水分。
糖醋酱：葱姜末与生抽、糖、醋混合，搅拌均匀。
热锅凉油，油热八成，转中小火炸带鱼至两面金黄。捞出后直接浸入糖醋酱中浸泡几秒，捞出装盘。晾凉后食用风味最佳！
烤箱版 烤羊腿肉
本想做酱牛肉
结果翻出前几天羊腿切下的三块肉
把冰箱吃空我就要补仓啦
用料：
2斤羊腿肉
1块生姜
1段大葱
1个洋葱
适量花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1个香砂
1个草果
适量小茴香
2个干辣椒
适量料酒
半勺老抽
1勺蚝油
1勺酱油
1勺黄豆酱
适量烧烤蘸料
做法：
羊腿肉凉水下锅加入料酒焯出血沫，煮七八分钟左右
焯好的羊腿肉用清水冲洗干净
香料准备齐全，家里有的香料我就放一些，因为羊肉比较膻，各种香料各种加
砂锅里加入开水，依次放入焯好水的羊腿肉、洋葱、步骤2中的香料和料酒、老抽、酱油、黄豆酱、蚝油，大火烧开后转小火炖一小时
汤汁浸泡一夜晾凉后再放入烤箱，烤20分钟即可
椰汁西米露芋圆
在外面吃后，感觉在家有闲情也是可以做成的，而且外面的口感嚼劲有些有点硬度。自己做口感会更软糯点，孩子觉得像QQ糖一样有嚼劲！
用料：
适量克西米
1个红薯
1个芋头
500克木薯粉
适量椰浆
适量糖粉
少量水
做法：
这个原料有点多，每个口味的都剩下一点。
先把紫薯，红薯，芋头去皮蒸熟
香芋比较干，在弄碎加了点冷开水，亲们，可以水量少点，加奶粉/炼奶，再加砂糖，有点香甜口味。
     亲们，也可以直接凉开水加砂糖，没有牛奶奶粉，没关系。
把蒸好的芋头，红薯分开弄碎加红薯粉，只需要加入少量，一点点水即可，接着就加入木薯粉
加入少量水和木薯粉，这样搅拌后，香芋变成细腻了。
搅拌到成块，用手来搓成，更细腻点
红薯粉也一样，成块再揉条。
搓条，一点点，弄成条状，切小段则搞定
切好，记得散点粉，不容易黏住！
煮的时候，芋圆漂起来的时候就熟了，可以出锅了。
水快开时候，加入西米，西米沸腾时候再加入芋圆。
根据个人喜好加入适量冰糖，砂糖。
然后最后起锅时候再把椰浆倒入，煮一小会即可出锅了。
取小部分捏成长条。滚下剩余的一点木薯粉，然后切小块。
这样重复把材料团切成小块，每个小块最后再木薯粉滚一圈后放入盒子，不容易黏住。然后就可以直接放冰箱保存咯😄
芋圆西米露
这样的做法相对有嚼劲点。
葱爆蛤蜊—温州
想念家乡美食的温州人。
用料：
一小把大葱
3勺料酒
10克白糖
勺生抽
500克蛤蜊
1勺米醋
做法：
教大家如何去沙！！！收藏！去沙步骤：蛤蜊放入清水，加盐！加油！！不是那个加油⛽️，是加食用油！放个几个小时，蛤蜊全部吐舌头！吐的非常干净。吐好沙的蛤蜊用清水再多冲几遍，你会发现很多沙又掉出来了。
蛤蜊放入水中烧开，开一个口就捞出一个，保证蛤蜊鲜度，不用担心不熟、后期还要炒！
开口子的一一捞出！
1、油烧热。2、放入姜蒜、小辣椒、香味冒出倒入开口的蛤蜊、翻炒1分钟、加入料酒、盐、生抽、米醋、糖翻炒。3、撒入葱花出锅！！
土豆烩番茄
没有胃口的夏日，入味的番茄酸甜土豆很是开胃。
用料：
1个西红柿
1个土豆
1个洋葱
2个青椒
做法：
土豆切薄片、洋葱切片、青椒切块，番茄放着。
锅里入油，多一点，入土豆、洋葱、青椒，大火翻炒。
加料酒（半淹没）、老抽少许，翻炒，改小火炖一会，乘机切番茄
加入番茄，大火翻炒，不能停下来，土豆粘锅的。
尝下咸淡，放半勺盐、鸡精、糖，翻炒到土豆汤汁起黏，出锅。
米饭杀手，吃面浇头也不错。
葱油淡菜超级开胃
越简单的菜越好吃
这道菜很简单。很开胃，上桌没一会就吃完了！
用料都是适量，因为要根据你买的淡菜的多少来决定！但是生抽:香醋:细砂糖的比例都是1:1:0.5这样
用料：
一盘淡菜
适量姜
适量料酒
适量蒜末
调味
适量生抽或者蒸鱼鼓油
适量香醋
适量细砂糖
适量葱花
做法：
淡菜洗干净备用，热锅。放一点点油，油热后放蒜末，姜片炒香，加适量料酒和水，加入淡菜，淡菜口开后取出，把没有肉的那一半壳去掉，摆盘子上摆好！
淋上调好的汁，撒多点葱花！锅洗干净重新热油，油放多点，油比较热的时候泼油上去，完成！
超级简单！开胃！
桑叶馒头
用料：
500克全麦粉
240克水
10克晒干的桑叶末
4克安琪酵母
6克糖
做法：
晒好的桑叶用粉碎机粉碎
过筛用下面细的部分
放水，酵母，糖和好的面团
北京现在室温加盖湿毛巾2小时后，发酵好的面团
分成10个剂子
简单揉一遍松弛5分钟
滚圆的馒头坯子
放在蒸笼上再醒发40分钟
大火凉水蒸15分钟，在焖制5分钟，做好的桑叶馒头
仔细品尝有桑叶淡淡的清香味道，因为家人喜欢比较紧实有口感的馒头，就没发的过大
红丝绒玛德琳
红丝绒+玛德琳=红丝绒玛德琳🤣
用料：
1个50克左右鸡蛋
45克糖
60克黄油
3克可可粉
3克柠檬汁
1克泡打粉
55克低粉
2克盐
3克红丝绒香精
做法：
将鸡蛋打撒加糖45克搅拌均匀，此图是我翻两杯做的。
红丝绒香精摇匀，加入3克到蛋糖液搅匀
加入3克柠檬汁和盐搅匀
粉类混和过筛入
拌至无干粉
黄油隔水加热融化
分3次加入面糊，之子形搅拌均匀后再慢慢添加，直到全部搅匀
搅拌好的状态
盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，我有事冷藏了两小时也行。
烤箱190预热，模具刷脱模膏，下厨房里搜脱模膏就可以找到，自己做一个很好用。
蛋糕糊取出装入裱花袋，剪小手指粗细的口子挤入模具，7分或8分满，也可以挤到小小蛋糕模具，如图。
放190度预热完毕的烤箱里，烤15分钟。
出炉翻面
烤网上晾凉
又美又好吃，但不要贪吃啊，长胖🤣
小小蛋糕模烤的小红帽也是美美哒！想不想试试这道又美又好吃的小点心？
宝宝辅食鸡肉松
用料：
一块鸡胸肉
做法：
贮备食材
鸡肉下锅去血沫煮熟
装进食品袋里
用擀面杖压成丝
手撕成细丝
在锅中炒成八九成干，也可以在烤箱里烤，用80度上下火烤30
用料理机打成粉
在小火炒干，或者烤箱上下火65度烤15分钟
鸡肉松装存储盒。鸡汤可以冻起来给宝宝煮面
家常基围虾
用料：
半斤基围虾
4－5瓣蒜
适量切丝姜
适量盐
2－3个红辣椒
适量味极鲜
适量十三香
做法：
1.准备工作：配菜切好，虾洗干净，头和须，脚都弄掉（我觉得头弄了再炒比较干净）
大火炒辣椒，蒜，姜一分钟后倒入准备好的虾，虾变红后，加入盐，鸡精，味极鲜，十三香。过后加适量的水，再翻炒几下，就可以装盘了。
圣诞树沙拉
用土豆丁垫底，摆上西兰花  各种鲜艳水果（食材可以自己选择，大的切丁即可）。摆盘: 制成圣诞树🎄形状，五颜六色蔬菜水果点缀，配上沙拉酱。OK啦👌
用料：
1颗西兰花
1个土豆
即食1小包玉米粒
几颗蓝莓
几颗山楂
一点点西芹碎丁
薄薄几片胡萝卜
适量蛋黄酱  烘焙芝麻色拉酱
做法：
土豆，洗净
西兰花，切朵，洗净
西芹，切碎丁
胡萝卜，切薄薄几片。
山楂蓝莓各几颗，洗净
锅中放水煮开，放食盐。
入西兰花，至熟。
沥出放入净水，片刻。
沥出。
土豆入锅煮，至筷子能够插入，关火焖上10分钟。
取出去皮，切丁
摆盘，成圣诞树形状。
西芹碎丁和胡萝卜薄片也过水，煮一小会儿。沥干。
摆盘咯:  在垫底的土豆丁上，摆上西兰花，圣诞树形状哦🎄，各种蔬菜小水果，铃铃铛铛，点缀点缀。
最后配上蛋黄酱，S型绕一下。
圣诞树沙拉，完成。
剩余的蔬菜水果，配上自己喜欢的芝麻烘焙沙拉酱。大大的来一份。
不摆盘，平时就可以这样吃哦。
轻奢简餐。
烤箱版人间美味烤鱼🐟
假期不能出门，让上班的老公去菜市买了罗非鱼，因为他又想吃香喝辣了，所以决定做一道食材鲜美、营养均衡的烤鱼餐。原来罗非鱼可以如此美味，味道也绝不输疫情之前我们天天去的某鱼🐟哦！
最重要的，最重要的是腌鱼的过程！我们去外面吃的烤鱼最精华也是腌制后烤出来的焦香感哦！
用料：
1条（一斤多一点）罗非鱼（切成烤鱼状，鱼背有花刀）
3-4根切末葱花末
3-4根切一厘米左右碎香菜
5-6片（塞到花刀逢，肚子，鱼头等部位）姜片（腌鱼）
半小勺酒（腌鱼）
1勺花生油（腌鱼）
半小勺黑胡椒粉（腌鱼）
适量撒一撒即可白胡椒粉（腌鱼）
1粒葡萄大小（撒背面1半撒正面1半）盐（腌鱼）
15粒左右白糖（腌鱼）
1勺蚝油（腌鱼）
适量（喜欢自己加）其他烧烤料（腌鱼）
半根（切片）胡萝卜（调汁）
1-2个切成圈状（不可缺少，但又不一定要吃，调味用的）绿长尖椒（调汁）
一铲子花生油（调汁）
3-4片姜片（调汁）
4-5瓣切片蒜片（调汁）
2勺（可有可无）豆豉（调汁）
1勺蚝油（调汁）
1勺盐（调汁）
10颗白糖（调汁）
做法：
腌鱼，用配方中腌鱼料腌鱼，至少一个小时，要用稍大的盆子。特别注意鱼要让市场商贩切成烤鱼状，在鱼背上划花刀，方便腌料浸入，姜片塞入。抹料后，腌鱼时把鱼背打开朝盆底，以免里面鱼肉过多吸汁会过分咸。
烤盘上垫上锡纸（建议垫两层），盘底均匀、抹油，多一些没关系。将腌好的鱼摆放到烤盘上，底下垫几片姜。再在鱼身上抹油，保证焦香口感。220度15分钟。
趁烤鱼的时间做调料。锅中热油，大火把姜蒜（豆豉）爆香后倒入胡萝卜片，翻炒几下后倒入青尖椒一起翻炒，倒入蚝油、白糖翻炒片刻，千万不要炒熟了，加入清水（大概1L）3小碗。调料刚好沸腾时立即关火。
将烤鱼拿出，撒上少许葱花，并把调料里的胡萝卜青椒等用锅铲摆放到鱼的周围，将剩下的汤汁倒入烤盘中，再立即放回烤箱170度烘烤8分钟。注意：尽量不要让鱼背沾上汤汁，避免软榻。
最后出烤箱前撒上剩余的葱花和香菜，飘香四溢！老人小孩都可以吃哦！不辣的。
蒜沫通心菜
通心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
通心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便。
👍👍
用料：
300克空心菜
适量盐
适量大蒜
做法：
准备一把通心菜，通心菜去黄叶折成段
切点蒜瓣，锅热油，下蒜片炒香
加入通心菜，大火翻炒
最后加盐和鸡精调味，就可以装盘出锅啦！
豆腐冬瓜蛤蜊汤
做给女儿的爱心💗晚餐^_^
用料：
克蛤蜊250
克冬瓜200
一块豆腐
适量香菜
适量盐
做法：
清水煮蛤蜊，开口即捞出备用。蛤蜊汤乘出备用PS:底下有沙的不要。
热锅下油，放姜丝爆香，下冬瓜翻炒至软，倒入蛤蜊汤，加半勺盐，烧开后放豆腐煮三分钟。PS:冬瓜切片，厚薄适中。豆腐切块，不要太厚。
放蛤蜊至锅中，大火2分钟后放香菜，装盘。PS:不喜香菜的宝宝可以放葱花哦
韩式泡菜猪肉馅饺子
把韩国泡菜酸辣的味道融入到猪肉末里，完美！
不需要加复杂的调料，发挥泡菜的原汁原味才最重要。
用料：
100g韩国泡菜
100g猪肉末
适量面粉
少许盐
一小勺韩式辣酱
做法：
面粉加少许盐，混合均匀。
少量多次的加入凉水，混合至面粉成絮状，停止加水。
用手反复揉捏面团直至光滑。用保鲜膜封口，静止至少半个小时。
猪肉末加料酒、泡菜汁，腌制入味 
泡菜切成碎末，与猪肉末搅拌均匀。加入泡菜汁、一小勺韩式辣酱，混合均匀。
面团揪成小团，擀成圆皮。
包饺子
农家小炒肉
用料：
按照个人口味制定辣椒个数尖椒，红椒
五花肉
蒜米
姜
白糖
蚝油
酱油
做法：
切好所有食材。热锅放入五花肉煎至金黄，放入姜丝，料酒，酱油。翻炒片刻倒入蒜米辣椒，炒至辣椒变软，放白糖，蚝油，盐大火翻炒。即刻出锅。
红枣姜茶
用料：
30颗左右红枣
500g姜
300g红糖
做法：
姜和红枣成碎状
红糖在水里煮开，将准备好的姜和红枣放入煮开的红枣水，一直搅拌，直到水收干。
蜜豆吐司面包
美好的一天从早餐开始，一杯咖啡，两片面包，足矣！
🍞吐司面包对形状要求不高，但要揉出手套膜还是要花点时间的。
🍞以下配方是（450克/个）模具的用量。
🍞牛奶和水的用量，要依据鸡蛋的大小作相应的增减
🍞不同品牌的厨师机功率和转速有所不同，这里写的速度档位只是便于自己记忆而已。
用料：
300克高筋面粉
20克奶粉
1个（净约55g）鸡蛋
4克酵母
30克细砂糖
3克盐
150克牛奶或水
120克蜜红豆
40克黄油
做法：
将除了黄油和蜜红豆之外的所有食材放入容器中，为了省时省力，让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档1分钟将食材充分混合均匀
再中速5-6档4分钟，然后高速9档5分钟，这时面粉已经成团
形成比较粗糙的不太透明的薄膜
加入40克黄油，选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟
揉至面团表面细腻光滑，不粘手
能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵
发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷
面团里有很多的蜂窝状为宜
将面团拿出揉搓排气
分成大小均匀的三个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
 用擀面杖将面团擀成牛舌状，放入40克蜜红豆，也可以依据个人喜好多放些
 卷成长条，做吐司面包的面团比较柔软，形状不太规则没关系，只要口感好就行
放入450克的吐司模具中进行二次发酵
发酵到九成满，预热烤箱160度
入烤箱中下层，上下火160度40分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整
满满的奶香味，清晰的波纹，完美
切片有拉丝，蜜红豆分布均匀，再配上一杯香浓咖啡，人生足矣！