xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老母亲番茄炖牛肉
老母亲的钻研源于崽子爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
克500以上牛肉
1-2个西红柿
1个洋葱
1-2个胡萝卜
1-2个土豆
适量冰糖
1-2根葱
1小块姜
1头蒜
3片左右香叶
2汤匙番茄酱
5汤匙生抽
3汤匙老抽
1汤匙料酒
少许盐
做法：
牛肉不要选太瘦的，选有一些肥肉的牛腩肉最佳，洗净凉水入锅煮沸去血水。飞过水的牛肉用热水冲洗干净，沥水待用。
锅中放些底油，将冰糖炒融化。（油要比平时炒菜多一些）
牛肉下锅炒至表面略焦倒入砂锅。（个人比较喜欢用砂锅炖，也可以选择小火慢炖或高压锅）
加入葱、姜、蒜，香叶，生抽、老抽（或红烧酱油）、番茄酱和料酒。
加入所有配菜（因为砂锅炖得久，所以我切是都比较大块）和盐
出锅…
🔥干烧大黄鱼🌶特色川菜😋爱吃辣的看过来嘿👀
一只🐟一人份❗️

调料步骤虽略多，但还算正宗吧，认真做一次菜不好吗🤣

调料先都备好，做的时候才能一气呵成，多练几遍就顺手啦！
用料：
1条（250克）大黄鱼
10克郫县豆瓣
1.5茶匙（7ml）酱油
1茶匙（5ml）黄酒（料酒）
5克白糖
2/3茶匙（3-4ml）米醋
少许胡椒粉
2段（3cm长小段）葱
1片姜
4瓣蒜
做法：
大黄鱼收拾干净，两面切花刀（
5cm深），擦干净，晾一下。表面一定要尽量干❗️不然一会煎的时候油绝对会溅得你生无可恋❗️
准备好调料：米醋，糖，郫县豆瓣，酱油+黄酒
葱切段，蒜姜切末（受不了姜的可以像我一样切片，做完菜后再捡出去）
听我的，锅子一定要先做防粘处理，不然一会煎鱼全粘上了，你就别吃了❗️❗️❗️净锅大火烧到很热冒烟，关火，用切出新一面的姜擦一遍锅（尽量用力一点，接触面越大越好），然后倒入稍多一点的油，将整个锅滑一边后倒掉（我不想浪费，就倒到一个碗里一会儿用😂）
锅先防粘处理完后，加入少许油，加热到八分热冒大烟，将鱼从一侧滑入，大火煎至两面焦黄。记住！鱼下锅后至少半分钟不要动它，否则鱼皮很容易粘在锅上，鱼就不好看不完整了❗️❗️
这就是煎好的鱼，看看鱼皮很完整吧～ 放一旁备用
煎鱼的油倒掉，倒入适量新油，小火煸炒豆瓣酱至出红油后，下入葱姜蒜，中火炒出香味转大火
倒入酱油黄酒炒出香气后，加适量热水（不用没过鱼，但也别太少），加入糖、胡椒粉后大火烧开
水开后小心地下入鱼，盖锅盖转中小火，5min后翻面，继续烧直到汤汁浓稠油亮后将鱼捞出放入盘中（鱼翻面时要小心轻一点，鱼肉容易碎哦～）
汤汁中加入醋，再次烧开后连同调料一起浇到鱼上，就完成啦！不爱吃姜的同学可以把姜片挑出来呢😝
土豆泥奶酪
用料：
1个土豆
两片奶酪
做法：
土豆切块蒸熟 拿勺子压成泥 洒些盐 搅拌均匀 再加奶酪片搅拌均匀
番茄鸡蛋烩面
菜谱出自b站最喜欢的up主的小厨房视频
4月的大连今天竟然飘雪了❄️❄️
假期的末尾 就用一碗暖暖的烩面安慰自己咯！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一小把木耳
一大把面片儿
随意克盐
随意克糖
一勺生抽
一勺孜然粉
做法：
备好鸡蛋，番茄，泡发好的木耳还有现成面片儿
也可以加一些家里剩下的青菜 但是不要味道重的那种
鸡蛋加奶加盐搅开
番茄切小丁丁 不需要烫掉番茄皮
木耳最好也切小丁丁
炒蛋 微熟之后倒入番茄丁炒出汁 然后混炒
加木耳炒一分钟
调味 加自己喜欢的佐料
加开水 如果不喜欢汤太多 刚刚盖过食材就行 
水开之后放入适量的面片儿
面片儿5-8分钟就好了
味道淡的话稍微加些盐
完成✅
再来一杯酒🍷
吃饱之后滚回屋玩switch🎮
星湖！！
蟹壳意面
创意菜 用新鲜蟹 甜味
用料：
1只螃蟹
100g意面
10g虾皮
半个洋葱
少许醋
少许糖
少许橄榄油
两片蜂蜜柠檬
做法：
螃蟹分开，腮下面壳里面的肉可以吃的，这里用除了螃蟹里可以食用的肉之外其他内脏蟹黄等，总之这里的东西看自己口味爱吃什么就用什么。把蟹壳里的肉分出来，放在容器里。
洋葱切丁
虾皮洗净
橄榄油入锅，油温热下洋葱丁。翻炒，下蟹肉炒，加入醋和糖。
意面煮5分钟左右，捞出沥干。
将意面和炒好的蟹肉再次翻炒，加虾皮。
炒好装在蟹壳中，柠檬点缀。
注意 螃蟹要熟的
火腿鸡蛋豆芽炒土豆粉
土豆粉炒起来，嚼劲十足，Q弹可口，再搭配着我喜欢的小菜，鸡蛋火腿等，简直是绝佳的搭配！
用料：
1包土豆粉
1块钱青菜
2根火腿
1个鸡蛋
1把豆芽
3勺生抽
1勺耗油
1勺辣椒酱
做法：
热锅加入一些食用油
打入一个鸡蛋，翻炒至五成熟；
加入火腿片，最好煎至两面金黄；
加入豆芽
青菜
加入土豆粉
生抽三勺
耗油2勺
1勺辣椒酱
翻炒几下，闷几分钟就可以出锅啦；
完成
酸奶紫薯泥（减脂餐）
减脂餐
用料：
2个紫薯
200克酸奶
3颗红枣
8颗杏仁
一小段薄荷叶
做法：
紫薯洗干净，放在蒸蛋器或蒸锅里蒸熟。
紫薯去皮（去皮这一步也可以放在第一步蒸紫薯之前，根据个人喜好），捣成紫薯泥，可加少量牛奶或者温水。
准备一只平时吃饭用的小碗，铺上一层保鲜膜，盛入紫薯泥，压实。
将盛紫薯泥的碗，翻扣在盘子上
淋上酸奶（个人喜欢莫斯利安）
撒入坚果，根据个人喜欢和美观，还撒了些干玫瑰花和红枣干，最后加用薄荷叶点缀。
成品图1
成品图2
完成
黄瓜拌拉皮
这是一个融合了简单的调料和真心的菜肴
用料：
根1-2黄瓜
适量盐
适量香油
适量醋
适量辣椒油
适量糖
根据个人喜好香菜
适量耗油
1袋拉皮
做法：
黄瓜去皮，怎么切自己做主，拉皮我是买的一袋，拆开用剪刀剪一下，长短适中就好，然后放入盆子里加入调料拌匀既可，爽口又好吃
太妃雪顶黑糖咖啡—速溶咖啡版
当一个没有咖啡机的人，得到了一罐雀巢太妃炼乳和雀巢淡奶油之后，想到用速溶咖啡粉来做个太妃雪顶咖啡☕️……
用料：
30克雀巢淡奶油
15克雀巢太妃炼乳
150-200克牛奶
10克黑糖浆
1包速溶咖啡粉
30克溶解咖啡粉的水
做法：
咖啡粉用热水融化，黑糖浆倒入杯里，并在杯子壁上挂一些糖浆。
雀巢太妃炼乳和淡奶油倒入打蛋盆，打至硬性打发，装入裱花袋。
倒入牛奶🥛
倒入咖啡液☕️
挤上太妃奶油，淋上雀巢太妃炼乳。
可以喝啦……
所需材料
百香果蜜
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分，被称为水果中的维C之王。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效。
用料：
15个百香果
适量冰糖
做法：
百香果洗净。
用水果刀切开，把果肉挖出来，放进提前备好的玻璃瓶中。
加入适量的冰糖。
用勺子搅拌均匀。
密封好放在冰箱里冷藏保存。
想喝的时候取两勺，用温水或凉开水冲饮，也可以加少量蜂蜜，味道酸酸甜甜，享用吧！
空气炸锅椒盐鸡翅
生酮开始的第七周
昨日非常想吃鸡翅
平时买得到的炸鸡都有淀粉包裹，或是糖粉调味，碳水化合物含量巨大，生酮期间无法尽情食用。

想起很久之前麦当劳有过的椒盐炸鸡，忽然很想吃，决定自己做好了。昨天尝试了两种腌料和两种做法的，一种椒盐一种甜口自制新奥尔良腌鸡翅；做法尝试了烤箱和空气炸锅。最后发现空气炸锅炸烤的椒盐鸡翅很成功，crispy outside juicy inside的入味鸡翅

决定记录一下。

在椒盐的基础上加入了帕玛森芝士和一点迷迭香，鸡肉吸收香味后让出炉的香气和口感都非常好。加入的芝麻油很香，非常适合中国风味的椒盐炸鸡，加入橄榄油也辅助融合芝士和迷迭香的味道让中西元素交融不跳脱。不会抢椒盐的风味，并且融化芝士的口感比淀粉更契合附着鸡翅，也没有碳水化合物，

生酮期间的巨佳零食

欢迎学习
）做得太开心 并没有拍什么照，随便看看吧
用料：
300克鸡翅
喜马拉雅粉盐
1/4只紫洋葱
2瓣蒜
椒盐粉
黑胡椒碎
白胡椒
适量芝麻油
橄榄油
1根新鲜迷迭香
帕玛森芝士粉末
做法：
新鲜鸡翅在背部划两刀（辅助入味），泡入冷水15-20分钟（反复清洗去血）
鸡翅冲洗干净，用厨房纸吸干多余水分
洋葱切粗块；大蒜切末
洋葱和一半蒜末装入用于腌制鸡翅的大保鲜袋，所有鸡翅装袋，撒入大量椒盐粉，喜马拉雅粉盐，黑胡椒碎，白胡椒粉，帕玛森芝士粉很多（调料份量需根据鸡翅份量定夺）
撒入两三枝新鲜迷迭香叶，倒入适量芝麻油和橄榄油（附着调料让鸡翅入味）
倒入剩下蒜末，封袋，使劲按摩鸡翅混合调料。（调料均匀包裹鸡翅）混合按摩鸡翅5-10分钟。放入冰箱冷藏过夜/12小时以上
准备烤鸡翅了！情绪激动：冰箱拿出腌好的鸡翅，室温放置20-30分钟
鸡翅放入空气炸锅铺平不重叠，360华氏度/182摄氏度20分钟: 在第10分钟时打开炸锅给鸡翅翻面。再烤10分钟就完成出锅装盘。
新鲜出炉真的色香味俱全，皮面的轻微焦脆让口感变得非常好。（烫呼呼的炸烤鸡翅就完成了！好好吃😋
糖醋菠萝彩椒鸡块
人在异国他乡，吃一下子成了重中之重！吃饱了不想家
用料：
菠萝  若干块
1勺淀粉 
1勺料酒 
1勺生抽 
适量白糖
1个鸡蛋 
适量盐
适量番茄酱
200g鸡胸肉
1个彩椒 
做法：
橙色辣椒切块
菠萝切块
（忘记照鸡块了，说一下步骤）鸡胸肉切块（稍微大一些），倒少许料酒，盐，腌约10分钟。将干淀粉中打入一个鸡蛋，然后搅拌成糊状，请注意稀稠程度，我这个程度就差不多了，如果稠了，加入少量料酒！然后把鸡肉块放入
放油，烧至五成，下鸡块炸
鸡块炸好后沥干备用
少许油，少许蒜末，稍微炒一下彩椒，断生即可，不用炒很久
将番茄酱，料酒，少许淀粉，生抽，糖 事先混合成酱汁。另起油锅，油5分热的时候就放入混合的酱汁，搅拌到冒泡时，放入鸡块，材料，菠萝，翻炒 
翻炒到这个程度，出锅，上菜！
花生杏仁糕
用料：
20克炒花生米
100克糯米
杏仁片
20克+20克白糖
10克芝麻
5克椰蓉
做法：
准备馅料材料
将花生、杏仁片15克、白糖20克、芝麻、椰蓉混合磨成细粉状
糯米加水和白糖20克揉成光滑的略湿软的面团
取一平底盘，下面抹上一层薄油，将糯米团略压平放在上面
再用手将面团擀开擀薄，大概
3厘米厚
上锅隔水蒸15分钟，取出来
待略凉后，撒上一层花生馅料
再把糯米皮叠折两次，把馅料包起来，并将封口处捏紧
锅中放油，放入花生糯米糕，小火煎炸
煎炸至一面金黄，再翻面煎炸另一面
两面金黄后，取出，切件
撒上剩下的馅料，再撒上杏仁片即可
青椒肉丝下饭利器
用料：
4-6个青椒
1-3瓣蒜
2-4片姜
2勺酱油
适量肉
1-2根葱
3-5个小米辣
做法：
把所有料洗好准备用。
把瘦肉切成丝，放酱油腌制一下，也可以按自己口味加生粉，加油，加盐去腌制。（因我不爱吃肥肉，所以在切瘦肉时把肥肉和一点姜片放锅煮熟了下,有点变成回锅肉的感觉）
把青椒切丝，蒜切碎，葱切小段，小米辣切碎，姜切小丝，把煮熟过的肥肉切成片，全部切好备用。
切好就可以炒啦，洗锅加油，油热后加入煮过的肥肉炒大概30秒左右，加入瘦肉丝、蒜、小米辣、姜丝爆香30-50秒，把肉炒熟炒出些肥肉里的猪油，然后加入青椒、盐继续炒个1分钟，炒至青椒断生后最后加入葱段、少量酱油及少量青水继续翻炒个30秒后出锅。
美味营养鲜杂菇汤
一年四季都可以喝的汤，老少皆宜，用料少时间快，而且营养完全不输骨头汤喔。
用料：
150克瘦肉
6个草菇
2-3朵鲜香菇
适量白玉菇
适量等茶树菇
适量平菇
3一4个双孢菇
2片生姜
各2根葱香菜
做法：
菜市场上卖菇的摊上挑选几种菇，洗净。大的要切片或者撕开。像茶树菇，金针菇，头部老的部分要切掉。
瘦肉切片或者丝或者剁成肉沫，放姜丝，加点盐，花生油腌制几分钟。
先备一锅水煮着，一边用炒锅热油下菇炒软。
水开后先倒入瘦肉煮开，然后倒入炒好的杂菇，水开煮几分钟。加入香菜和葱，放盐，好了之后就可以关火了。
可以配米饭，或者捞好面加在汤里。超级鲜甜。
常见的的鲜菇类
常见的鲜菇类
常见的鲜菇类
紫菜虾皮粉
宝宝一天天长大，口味清淡的辅食就不想吃了。要解决这个问题，妈妈们不妨自制一些天然的调味料，我今天就试着做了一份紫菜虾皮粉，给孩子解锁全新的味觉体验。
虾皮，素有“钙库”之称，钙含量是牛奶的9倍，搭配同样补钙的紫菜，把两种食材搅打成粉，作为调“鲜”料，可真是小调料，大作用，不仅使宝宝辅食鲜味十足，更有助于宝宝的骨骼和牙齿的生长。
用料：
10克紫菜
10克虾皮
做法：
虾皮倒入清水中，浸泡30分钟。
浸泡好之后的虾皮用筛网沥干水分。
»浸泡过的虾皮一定要尽量控干水分，妈妈们可以用手压一下，也可以用厨房纸吸干水分。
紫菜用辅食剪剪碎。
紫菜碎和虾皮分别均匀的铺在垫有硅油纸的烤盘中，放入提前预热好的烤箱中层，120度烘烤15分钟。
烤好后取出，静置冷却。
»烘干的虾皮、紫菜用手一捏就会碎。
先用干磨杯将紫菜碎搅打细腻，倒出在碗中备用。
再用干磨杯将虾皮搅打细腻，倒入紫菜粉中，用勺子搅拌均匀。
最后装罐密封保存。
»密封保存的时间为10天左右，建议妈妈们适量制作，尽快食用哦。
紫菜虾皮粉就完成咯！细腻的粉状，鲜甜的味道，绝对是宝宝下饭的好帮手！
香蕉黄瓜汁
说好的汁呢？说好的黄瓜含水量高呢？成品是半固体！半固体！固体！体！！

颜色是翠绿翠绿的，但是味道是香蕉的味道占主导，略微有点苦，忘记把香蕉上的线摘除去了。

其实半固态的口感还挺有意思的，又因为有香蕉，感觉上这个东西会比较促进消化更容易有饱腹感。
用料：
一根黄瓜
一根香蕉
微量有点甜矿泉水
做法：
都切段扔破壁料理机里面
果汁模式至程序结束
倒杯里开始喝～
香芋蒸排骨
一直很喜歡吃香芋，有關於香芋的一切食品都比較鍾意。所以試著做一下，還算比較成功的。
用料：
1个芋头
1根排骨
2勺淀粉
1勺蚝油
少許盐
少許鸡精
3克白糖
2勺生抽
適量油
做法：
排骨去血水，洗乾淨之後，放入適量的鹽，雞精，生粉，料酒，海天生抽，菜籽油，加入事先切好的蒜蓉，攪拌均勻，蓋好醃製2兩個小時。
把香芋去皮，切塊，不要切太大，那樣不容易蒸熟。在香芋上面灑下適量的鹽。
大火把水先燒開。
把研醃製好的排骨倒在香芋上面。準備蒸煮。
大火蒸熟，改小火蒸煮。一份香噴噴的香芋排骨上線了。香芋粉粉的，很好吃。
手工鱼丸（低脂高蛋白）
外面买的鱼丸总是加了太多淀粉，鱼肉也不知道新不新鲜，还是自己做的最放心。

猪肉，鸡肉，牛肉都可以用同样的步骤做成弹牙爽口的丸子哦。

做好的丸子放速冻，随用随取。很是方便。
用料：
4块罗非鱼肉
2个蛋清
适量姜，葱
适量料酒，五香粉，白胡椒粉，生粉，盐，糖
做法：
鱼肉洗净跟姜葱一起用搅拌机打成泥。
加入调料，蛋清，生粉，用筷子朝一个方向搅打均匀。打好的鱼肉呈胶质，有弹性。
搅拌均匀的鱼肉。
锅里放足够的水，大火烧到有小泡泡，转小火。
用两个汤勺，互相配合，弄成圆形的丸子下锅。
丸子下好后，大火煮至全部丸子浮上来，就好了。
很是弹牙可口。
香煎鳕鱼
鳕鱼含有很丰富的不饱和脂肪酸，DHA之王。肉质很嫩，很多不爱吃鱼的朋友也容易喜欢上。作为宝宝的辅食是太好不过的。
     在怀孕的时候，准妈妈应尽可能的摄取含蛋白质丰富，不饱和脂肪酸多的鱼类。
用料：
两片银鳕鱼
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
做法很简单，1:把鱼的正反面用少许盐抹匀，洒点胡椒粉在上面。腌十几二十分钟即可。
2:炒锅下油，适量，油热，放下腌好的鱼片。盖上盖子。待两三分钟，给翻面。重复动作至双面金黄即可。
3:.备注事项：a煎鱼，先腌，不仅能入味，好能更好成块。
b油热下鱼，能煎至金黄，并且不沾底，还能成块。
c盖盖子，盖盖子煎鱼，很少会把鱼煎焦，因为水汽的存在。
芹菜炒牛肉
用料：
根西芹
克牛肉
勺淀粉
克盐
勺酱油
根芹菜
做法：
牛肉逆着纹路90度切，放一点酱油一点点盐，加入一点点地瓜粉，抓匀，加入一两滴油抓匀，备用
芹菜斜切成段
锅内放油，油温不用太高，放入蒜炒香，放入牛肉（注意油温不用太高），加入芹菜，炒熟即可
绿竹蛋糕（抹茶歌剧院）
记录最近上甜品课的配方，抹茶味的歌剧院蛋糕，蛋糕总共八层，海绵蛋糕，抹茶糖浆，巧克力甘纳许和抹茶奶油的组合，口感丰富，想不好吃都不行
用料：
28金盘抹茶海绵蛋糕部分
以下为1盘量，实际需要2倍
80克全蛋液
12克低粉
2克抹茶粉
50克杏仁粉
40克糖粉
44克蛋白
18克白砂糖
1.5克柠檬汁
抹茶糖浆部分
80克水
48克白砂糖
4克抹茶粉
22克樱桃酒（没有就用朗姆酒）
巧克力甘纳许部分
60克淡奶油
22克水饴
 100克牛奶巧克力
10克黄油
抹茶奶油部分（英式奶酱）
128克黄油
32克蛋黄
22克白砂糖
21克牛奶
35克淡奶油
4克抹茶粉
做法：
首先制作抹茶海绵蛋糕。配料表中是28金盘一盘量，实际应用2倍材料做，家用烤箱小，所以可以分别做出两盘。杏仁粉，糖粉，低粉，抹茶粉混合
均匀即可，加入蛋液混合成泥状
蛋白加入柠檬汁 白砂糖 打发到硬性初期
如图
蛋白分两次拌入面糊
烤盘铺油纸或油布，面糊倒入烤盘，用刮板抹平，
如图，入烤箱180度11分钟
取出后晾凉，撕掉油纸备用。
接下来做抹茶糖浆
水和糖放入锅中加热煮开，加入樱桃酒，煮至酒精挥发，只留酒的风味。加入抹茶粉，全程保持搅拌状态。过筛后放凉备用
再做巧克力甘纳许。奶油和糖浆煮开后，冲入巧克力，搅拌均匀。降温到40度左右，加入黄油进行乳化。这一步注意，加入黄油的温度必须在45度左右，既能保证黄油融入其中，也避免黄油彻底融化，做好后备用
下一步做抹茶奶油。蛋黄加糖打至发白。加入牛奶淡奶油，隔水加热至82度。边加热边用蛋抽搅拌。直到如图状态。目的是给蛋黄杀菌。淡奶油起到增添奶味的作用，也可以替换为牛奶。
降温到45度左右，加入黄油拌匀，再加入抹茶粉拌匀
如图状态，备用
开始组装，抹茶海绵蛋糕片分别切割成两块。
取一块刷上抹茶糖浆，要刷透，均匀
第二层，巧克力甘纳许。取一半的量放在蛋糕上
用刮刀抹平，再盖上一层蛋糕，并刷上糖浆，到这里完成3层
第四层，一半的抹茶奶油，抹平。
第五层，海绵蛋糕加糖浆。
第六层，巧克力甘纳许。
第七层，海绵蛋糕加糖浆、第八层，剩下的抹茶奶油
全部组装好后，用到锯掉多余的边。撒抹茶粉，糖粉等装饰
如图
切块
装入托盘，完成
大虾天妇罗
用料：
4只虾
1把面粉
一碗冰水
一个鸡蛋
一小碗味淋
一小碗生抽
一小把木鱼花
做法：
大虾洗净去头去壳，留尾，用牙签从背部挑掉虾线，刀在腹部浅浅划几刀防止遇热收缩。用纸巾吸干多余水分待用
低筋面粉（最好是自发粉），加一小碗冰水，一个鸡蛋，一个方向搅拌至光滑无颗粒。
油热到170度左右，用大虾裹上一圈面粉，下锅炸一分钟，隐约看到变红色就可捞出吸油。
味淋加生抽，撒上木鱼花，多熬一会，待收汁捞掉木鱼花就可以制作成天妇罗蘸汁。
✨快手菜-秘制超好吃的拍黄瓜，撸串必备🍡✨
✨✨撸串🍢怎么少的了一盘脆爽的拍黄瓜🥒，再来一瓶啤酒🍻，叫好友一起来约餐吧🍄🌴👒🍻✨✨
用料：
3根水果黄瓜🥒
1/4个洋葱
100克生花生米
5瓣蒜
3个小米椒🌶
1根小葱
1小把香菜
2大勺香米醋
5克盐
1大勺生抽
1勺香油
10g白砂糖
1勺辣椒油
做法：
备料如图
1.拍三根水果黄瓜🥒切段备用
2.洋葱切小块备用
3.花生米小火🔥炒熟，放凉
4.蒜、小米椒🌶、小葱、香菜切沫
5.盆内倒入拍黄瓜🥒、洋葱块、蒜沫、葱花、香菜、小米椒🌶、花生
6.分别加入，盐、糖🍭、香米醋、生抽、辣椒油、香油
7.拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟后，方可拿出（此步不可以了省略哦），因为冷藏后更加鲜美入味
依次分别加入
加入调料
☀️一盘脆爽拍黄瓜🥒就好啦✨，再来一瓶啤酒🍻一把串串🍢，撸起来✨✨
百香果蒸蛋
用料：
3个百香果
1个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
百香果对半切用勺子掏出果肉
鸡蛋打碎加水放盐
划好的鸡蛋液放进百香果果壳中
莴笋叶蛋炒饭
莴笋两吃
莴笋叶炒炒吃
我今天把它炒饭吃
也很好吃
用料：
4-5片莴笋叶
2个鸡蛋
适量剩饭
适量盐、味精
做法：
准备材料：莴笋叶切碎，鸡蛋不用打散
锅入油，下没打散的鸡蛋，直接用锅铲把鸡蛋滑散如图样
把鸡蛋滑移至一边下莴笋菜叶炒软之后和鸡蛋一起翻炒
加入剩饭一起翻炒，将饭炒的颗颗粒粒的放入适量的盐和少量的味精继续翻炒一下
出锅
松下面包机版黑芝麻法国球（详细版）
松下面包机版椰浆黑芝麻法国球，根据光光的黑芝麻法国球改编，小小的芝麻面包夹着原产地黄油，浸透着淡淡椰香，泛着质朴的光泽，哇，好香，绝对的好吃。
用料：
A：
280g富泽高粉
165g椰浆
20g白糖
3g盐
10g橄榄油
20g炒熟黑芝麻
B：
4g酵母
15g黄油
C：
50g割纹内未软化黄油
适量富泽面粉筛入表面
做法：
A中所有材料倒入面包机，启动饺子功能，15分钟，结束，醒发10分钟。
面团内放入B中的黄油，B中的酵母放入酵母格。
启动面包面团功能
1小时后发酵好的面团，取出。
面团取出排气，搓成16g一只，共32只小面团，放温暖处（35度到40度），上盖保鲜膜，二次发酵成二倍大。
发酵好的面团当中割一深口，放入黄油，筛上高粉。
烤箱预热200度，180度烤20分钟，烤成全身金黄即可，看自家烤箱掌握时间。
喷香、外酥松内柔软，绝对的好吃。
麻辣豆腐
过完年了，吃点素呗，来点麻辣豆腐吧，容易做，又下饭，老带劲了。下厨房的麻辣豆腐菜谱太多了，多的不知道该按哪个方子做，干脆还是按自己习惯吧，记录一下，省的忘了。
用料：
一块豆腐
一大勺郫县豆瓣
适量盐
适量葱花，蒜末
适量姜末
适量花椒粉
适量水淀粉
一棵蒜苗或香葱
做法：
豆腐切小块，葱姜蒜，蒜苗切末，调点水淀粉。
炒锅放油烧热，小火下郫县豆瓣酱炒出红油（喜欢辣的加入干辣椒碎），下葱姜蒜末爆香，加没过豆腐的水，下豆腐，调整咸淡，加一小勺糖提鲜，水量炖至合适的量的时候，加入调好的水淀粉，撒蒜苗粒翻炒出锅。
撒入花椒粉，锅内烧热少许热油淋在豆腐上，滋啦……好了来吃吧！
蛋白溶豆
用料：
2滴柠檬汁
10克奶粉
2个蛋白
10玉米淀粉
10克糖粉
做法：
打发蛋白至硬性发泡 分三次加糖粉
拿出三分之一蛋白 加入过筛奶粉淀粉 拌好后加入剩下的蛋白
烤箱120度 四十分钟
超级好吃的焦糖烤蛋 😍😍
没有蛋挞皮的蛋挞 你们吃过吗？😂😂焦糖烤蛋有点像没有皮的蛋挞 。甜度适中，用料简单 
各位 想看看是怎么做的吗 ？
用料：
2个鸡蛋
10克糖
80克牛奶
15克白砂糖
做法：
碗中打入两个鸡蛋 ，鸡蛋和牛奶 
加10克混合均匀 。
烤箱预热两百度 
过滤去浮沫和不能打反的蛋清 。
放入预热好的烤箱 烤六分钟后取出 ，撒15克白砂糖，在继续考上15分钟 。焦糖上色后就可以了 。
这样就完成了！
天然酵母南瓜土司
云朵般柔软的快手土司
用料：
500克高筋面粉
5克高糖酵母
25克奶粉
100克糖
2个鸡蛋
50克淡奶油
150克南瓜泥
5克盐
70克（看状态调整）水
60克黄油
100克天然酵母种
做法：
把除了黄油之外的材料倒入搅拌桶，酵母和糖，盐分开角落放，不要混到一起，慢速搅拌
搅拌至看不到干粉状态，用手摸面团，判断面团是干湿度，面团太干会延长搅拌时间，导致面团温度升高；面团太湿，后期无法操作
厨师机搅拌至5成筋，可以拉出粗糙的膜
加入黄油，慢速搅拌，天冷黄油不容易化开，厨师机搅拌速度过快会导致面团打过筋而黄油还没融化。
观察面团状态，不要吝啬用你的手去拉膜
拉出的膜很透，有弹性，破口光滑就可以了
面团初整形，放入醒发箱初步发酵30分钟，醒发箱温度最好控制在28℃，湿度75%左右，不要超过30℃
倒出面团，光滑面向下。分割成模具需要的大小。我用的是250g土司模具，所以，每个分成80g左右。
搓球，然后进醒发箱松弛20-25分钟
每个面团用擀面杖擀开，从上往下卷起来
慢慢卷起
全部完成后，进去醒发箱松弛20分钟
拿出松弛后的面团，竖着用擀面杖擀开，卷起来
擀开后翻转
从上往下卷起
放入土司模具
最后发酵70分钟，温度30-35℃，湿度75%左右。发至模具7或8分满即可
烤箱上火150，下火220。蒸汽4秒。30分钟左右即可出炉
没有天然酵母种可以不加，并不会直接影响口感
轻乳酪木糖醇半熟芝士蛋糕（自制乳酪）
前天做了一个芝士蛋糕，冷藏了后口感好像冰激凌，儿子非常喜欢，他想着省着点慢慢吃，结果老公半夜当宵夜给扒拉光了，气得大哭起来，没办法，只好给他做一个。可是家里没有乳酪了，之前看到有姐妹自制，就想着自己也来一次自制，干脆来俩，父子一人一个，此方我做了俩蛋糕。
用料：
420克（浓稠）自制酸奶
250毫升共9盒，8盒做乳酪牛奶
105克黄油
120克蛋黄
150克左右，其中75克加入自制的乳酪种淡奶油
45克低筋面粉
60克玉米淀粉
135克（已经是非常非常淡了，也可以用白糖粉代替）木糖醇
一小搓盐
一把蔓越莓
300克左右，分成两份，因为蛋白要分开打发。鸡蛋白
做法：
将420克自制无糖酸奶加入锅内，再把8瓶伊利纯牛奶放入，可以加一点点盐。中火煮沸1到2分钟（注意搅拌），火关掉后等待20分钟。
将煮完静放过的“混合物”放到纱布袋中（我刚好有一套几年没有用过的豆腐磨具，今天总算用上了😏），还有几年没用过的哑铃，今天总算有了用武之地☺。没有的反正就是用一个类似纱布袋的东西过滤掉就可以，可以使出吃奶的力气来压，流下来的水据说叫乳清，健身爱好者据说可以补充蛋白，我尝了一口后，华丽丽的都奉献给了下水道😜。长得丑就算了，黄不拉几，还味道怪怪的，只好忍痛割爱，倒了
做出来的乳酪，儿子说像豆腐，有一点咸味，干干的，我尝了一下，真得很像老豆腐，健身人士就可以吃这些老豆腐补充蛋白质，下次我减肥也可以永这些老豆腐补充蛋白质，用脱脂奶估计减肥效果会更好。
一共483克多一点点。
用厨师机黄油刀搅拌，加了点淡奶油，打出来还是小颗粒一颗一颗的，当时想着不知道成品会如何，不过我家俩孩子吃得非常糙，能下嘴的东西从来不会拒绝，煮熟就好。后面我又用老东西九阳料理机（买它的时候女儿才6个月，现在12岁了）加一盒纯牛奶搅拌了一下。大概1到2分钟，多打打可能会更好。
黄油隔水加热融化，加入蛋黄，搅拌均匀。淡奶油75克奶锅煮到冒小泡后加入黄油鸡蛋黄液中搅拌均匀，最后全部加到打好的乳酪牛奶液中，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀（原谅我照片没有留），一共1400克液体，分成2份，蛋白现打现用。烤箱32升长帝2016年买入，现在瞅着真是太丑了，温度也不准了，老是焦。一直没有坏，也不好意思换烤箱。
烤箱可以180度预热，并且在里面放入加了冷水的烤盘。蛋白厨师机打发，软一点为好。不过我一直是厨师机打的，有时候全凭运气，佛系打蛋白，随它去，木糖醇我也是一股脑全部放了进去，反正裂了也能吃。建议小姐姐们还是按自己的手法工具、习惯、打蛋白。
三分之一是蛋白加到之前的液体中，翻拌均匀，然后全部加入到蛋白中，拌匀。注意手法，不要消泡了（应女儿要求切了一点蔓越莓进去）
模具上垫一张烘焙纸 ，将混合的液体放入，（水浴法）140度烘烤50分钟，每个烤箱脾气不同，只能自己调整掌握，我家烤箱偏高，140度都焦了，我每次烤都是自求多福，因为我家的烤箱有一点傲气，有一冷漠，有一点不接地气，但是长得非常普通大众不低调也不华丽。
第一个出炉，感觉还没熟透，但是儿子直接扒拉小半个吃了，吃完后说“:妈妈，冰激凌蛋糕到底是要冷藏，热着吃着像蒸鸡蛋羹！”
然后继续打蛋白，再进行如上操作，第二个在烘烤结束后，烤箱中待了个把小时，焖熟你😄😄😄😄。这一个小时我收拾厨房、清理垃圾、垃圾分类、洗洗刷刷，倒腾了好久。为了做俩蛋糕真不容易，把家里的酸菜鱼盆都拿出来用了。
第一个蛋糕冷藏后的样子，还行，反正一拿出来就没了，幸亏我机智，做了俩。
尝了一块，口感感觉还行么，过得去，马马虎虎，在特别想吃半熟轻芝士蛋糕但是又舍不得买家里又没有乳酪的时候，可以用这个办法。
这是我用的木糖醇。
合计俩蛋糕材料成本65元左右，如果不加木糖醇换成糖的话 估计就只要60元成本，我的烤模具是23✘23✘5的方盘。就这一家子大胃王，这俩蛋糕要是去买，估计得干掉我2天工资，用了木糖醇，相对身体负担也轻一点。
鸡蛋灌饼(手抓饼)
用料：
320克普通面粉
3克盐
190克温水
油酥
20面粉
20油 
做法：
面粉加盐在加温水和好后备用！
油酥：面粉＋油搅拌均匀！
面团平均分成四个小剂子。
擀成长舌状，涂上一层油酥。
卷起来
整理成圆形面团。
然后擀成圆形大饼！
平底锅中刷薄薄一层油，预热后饼皮会鼓起成圆形，这个时候可以用刀从中间划开，倒入一颗鸡蛋液，等鸡蛋液流到四周后翻面即可！
(注意，划开饼皮的时候要小心，因为里面的热蒸汽很烫)

饼皮上刷一层甜面酱或者香辣酱，铺上生菜，煎好的烤肠，卷起来就可以啦～
也可以加鸡肉块，榨菜什么的，随自己喜欢啦～
不想他们装个瓶子骗得钱，自制防弹咖啡生酮饮食一餐一块五
第四天生酮饮食，早上试纸惊现淡紫色一个+，不禁新生喜念，拿着试纸跑去给夫人显摆，夫人蹲在地上喂兔子，抬头看到我的尿酮试纸回了一句滚远点！
防弹咖啡制作简单，饱腹感强，关键是价格便宜宜家宜公司。
用料：
俩勺英国进口速溶咖啡粉（麦斯威尔啦）
一勺草饲黄油（内蒙古产的奶酥油啦）
一杯开水
适量代糖（异麦芽糖醇）
一勺半奇亚籽
做法：
以上食材放入摇杯
好好摇匀，即可
清炒藕片/荷塘月色
用料：
1节藕
适量木耳
1/4根胡萝卜
少许小绿辣椒/荷兰豆
1勺生抽
适量芝麻油
做法：
食材如上。
藕片易氧化，备菜期间可泡水，并加入几滴白醋。
水开后，藕片焯水1min左右捞出备用。此时把胡萝卜焯一下也是极好的。（省燃气）
油锅下藕片翻炒1min后加入胡萝卜片，翻炒2min，加入木耳翻炒，加入生抽提鲜调味，加入青辣椒丝翻炒即可出锅，装盘后滴入少许芝麻油增香。
吃出肉味的酸辣脆藕
给自己做点零食
用料：
1-2段藕
2勺白醋
10克砂糖
2支小米辣
1勺小茴香
1个草果
1搓花椒
2个山奈
1片白芷
5克盐
5克鸡粉
做法：
藕切丁
可以没过藕的水量，加入香料煮沸出味
水中加入糖，醋，鸡粉，盐
倒入最终腌制用的容器，晾凉待用
藕丁焯水，过凉！沥干！
把沥干的藕丁装入有料水的容器，腌一夜。
可以直接吃，可以扮香油，也可以拌上辣椒油。吃！
炒玉米🌽
用料：
玉米
盐
青椒
做法：
准备材料
加油+蒜+玉米+青椒+盐

翻炒片刻出锅
懒人拌面🍜
穷了，真的，技穷，啥也学不会，这个拌面却屡试不爽，做饭小白可以一试😄
用料：
300克（自己根据自己的饭量）鲜面条（挂面也行）
若干蔬菜
若干根小葱
若干勺蒜泥
若干花生碎
若干熟芝麻（一定要有）
1根黄瓜🥒
1根红萝卜🥕
1大勺老干妈
一点点盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺雪碧
1大勺芝麻酱
做法：
准备材料，黄瓜🥒红萝卜🥕搓丝，红萝卜丝需要开水焯一下，过凉水。我用的菠菜，我不喜欢面条里面没菜。
煮面条，面条煮滚，下菠菜，然后两分钟左右可以了，这都是自己根据自己的口味决定，过凉水，如果你胃不好，就不要过凉水了，在煮好的面条锅里加一碗凉水，捞出来就行了。
把所有的料放一起，用热油浇一下，然后开始调味，把前面说的调料都放进去，那个盐就是你放过老干妈之后，根据你的口味添加。和面条一起搅拌，开动！
鲜鱼高汤
转自台湾李德强老师的40道鲜美高汤，鲜鱼高汤也是基本高汤之一
用料：
1200克（约3条）鲫鱼
15ml油
100克姜
3根葱
3升水
10克胡椒粒
做法：
先将鱼清理干净，洗好备用。
将油倒入锅中烧热，放入鱼，以中火煎约10分钟至两面酥黄（一面煎约5分钟），再放入姜、葱煎制呈金黄色。
取一汤锅倒入3升的水与胡椒粒，并放入做法2的材料，以大火熬煮约1小时后过滤即可。
法棍版凯撒大帝🧀
法棍底的凯撒大帝我感觉更好吃～脆脆的很有嚼劲
用料：
半个包菜
4勺沙拉酱
2片培根
1片火腿
少量马苏里拉
半个法棍
2勺糖
1勺蒜泥
做法：
面包丁炒一下或烤一下
包菜切丝炒一下
培根火腿炒一下
一勺蒜泥
两勺白糖
四勺沙拉酱
搅拌均匀
再加点芝士碎搅拌均匀
堆在法棍上
撒上芝士碎，烤箱180度烤15分钟即可
角瓜胡萝卜条
家里没有蔬菜了，就用现有的食材对付一下午饭，让老妈休息休息
用料：
1角瓜
1胡萝卜
1肉肠
2鸡蛋
爆锅洋葱
调制一碗配料蚝油 糖 米醋 料酒
做法：
准备角瓜 胡萝卜 肉肠 洋葱 鸡蛋
角瓜切条 胡萝卜切条 鸡蛋打开 洋葱切丁 肉肠切块
先用洋葱爆锅，炒胡萝卜条，加入适量味极鲜调味
再放肉肠，加少许醋、糖、料酒翻炒
腾出中间锅底，放鸡蛋，待凝固翻炒
最后加角瓜，倒入调汁，盖盖子焖炒
我妈不能吃硬菜，所以焖一下很适合她
装盘OK
早餐菜快手拌黄瓜
这是一个既简单有快捷的早餐菜，用不到十分钟就可以搞定，提供给美食小白的拿手菜😄
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1克盐
3克香油
1克芝麻
做法：
黄瓜洗净，切去两头，从中间把黄瓜切开，再切两瓣，切成骰子块大小的丁
把切好的黄瓜丁放入碗中，加入切碎的3瓣蒜米再加入盐1克香油3克芝麻1克，用筷子拌匀，稍微腌制一会就可以吃了。
完成，是不是很快，一个早餐小菜就好了😊
网红泡椒鸡爪
不管是下饭还是下酒菜更是追剧小零食
用料：
1斤鸡爪
10个二荆条
1个姜
5瓣蒜
2勺料酒
3勺醋
2勺生抽
3勺蚝油
20克糖
1个柠檬
4根香菜
8个小米椒
20克盐
3勺鸡精
做法：
把鸡脚切好，放入姜片，倒入料酒在屋里煮下
然后把水倒掉，再加一锅水煮，煮30分钟左右，我喜欢吃软点就煮了30分钟，喜欢硬点20分钟就可以了
然后把鸡脚捞出过凉水冲下
然后把准备好的调料装入容器里，生抽，盐，鸡精，糖，蚝油，姜蒜小米辣二荆条，柠檬，因为我不喜欢那个皮，就切成丁了，然后倒入这个容器里，根据自己口味来，喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点
然后把调好的料倒入鸡脚里
搅拌均匀，忍不住吃了一个真的好好吃，放到晚上更入味，更好吃，喜欢的可以试试美味的鸡脚就完成了
芝麻花生酥球
全手工无添加！口感松软酥脆，能咀嚼到粗颗粒花生碎和淡淡的芝麻香。适合全家老少的休闲食品。
小贴士:因为不太喜欢过甜的食物，所以在制作的时候特意减少糖的分量，还加少许盐，没想到回味更好。
用料：
140g低粉
90g黄油
80g新鲜花生
30g新鲜芝麻
40g细砂糖
30g糖粉
3个蛋黄（其中一个用来刷表面上色）
做法：
1.新鲜花生粒干炒至脱水，花生起皮稍微有点淡淡焦香即可。另一个鉴别方法:花生皮可以用手搓自然脱落就可以了。
2.手搓花生脱皮
（手搓花生皮时不要等花生完全冷掉，稍微有点烫的时候搓皮最好。记住不要烫到手哦！）

1.芝麻同样在锅里炒香。

如果觉得炒芝麻花生比较麻烦，也可以选择微波炉，正常微波模式，花生3分钟，芝麻1分半钟。
花生去完皮是这个样滴。话说手搓去皮虽然麻烦，但是为了追求好的口感，也无所谓了。去皮的时候可以闻到满手花生香呢。
花生与芝麻分别用料理机打碎备用。花生不用太碎，有颗粒是最好的！
我的黄油冻过，所以隔水软化了一下。
1.准备大的料理盆，一定要干净无水哦！倒入之前准备的糖粉和细砂糖。
加入两颗蛋黄
倒入软化好的黄油
1.完成上面步骤后，搅拌均匀材料开始打发。我选择电动打发，毕竟手动太费力！
2.打发至黄油面糊可拉起尖角即可。
然后筛入低粉，搅拌均匀。，变成软软的面团即可
面团中加入磨好的芝麻和花生粒
揉匀
准备烤盘，铺上油纸。将面团揉成一颗颗鹌鹑蛋大小的面团。
表层刷上蛋黄液。
1.烤箱170度预热5分钟
2.将面团放入烤箱中层，上下火180度15分钟。
记得要观察烤的状况，如果表面上色不够，可再放在上层继续烘烤3-5分钟。
完成！
贴士:放一天回油口感更好哦！
照烧三文鱼（空气炸锅版）
这个方子不是我原创的，是看Gordon的视频整理的，很方便……
用料：
三文鱼
生抽
糖浆、米酒
做法：
用生抽、糖浆、米酒按3:2:1的比例调汁，把切成小块的三文鱼浸入调好的汁浸泡两个小时，最少二十分钟至入味。
空气锅炸篮里用锡纸做个碗，把浸泡过的三文鱼铺进去，180度烤制十二分钟，期间取出翻面。
最后两分钟，可以舀两勺调的汁浇在三文鱼上。
宝宝牛肉肠
牛肉肠～补锌补铁营养好😋还能让宝宝尝试自己拿着吃，锻炼宝宝自主进食能力💪适合咀嚼吞咽能力好10M以上宝宝，是不是很棒😍
用料：
100克牛肉
1个鸡蛋
少许黄瓜
少许胡萝卜
10克玉米淀粉
一勺牡蛎粉
做法：
准备食材。牛肉清洗干净去掉筋膜泡血水，用柠檬片腌制20分钟。黄瓜去皮切丝
辅食机里加入腌制好的牛肉，玉米淀粉，鸡蛋，黄瓜和胡萝卜
宝妈们可以用应季的蔬菜，比如丝瓜，黄瓜，冬瓜，夏季流汗多锌元素容易缺乏，所以建议加上补锌的牡蛎粉。
所有食材搅打成泥，然后装入裱花袋中。
准备锡纸，裱花袋剪口，然后将牛肉泥均匀的挤在锡纸上面，最后卷起来。
将做好的牛肉卷均匀的平铺，上锅蒸25分钟。
蒸熟的牛肉肠，拿出来放凉切块，就可以给宝宝吃了哦。
我家宝贝直接上手抓着吃😀
糯米藕
闲来无事。。。做着玩～
用料：
3节藕
10块冰糖
40克红糖
300克糯米
150克大米
做法：
1.把糯米，大米洗干净，用温水泡起来，放入20克红糖，泡半小时
2.把藕切开其中一头，把泡好的米装进去，装的时候用筷子往里送，不要装的太满，留一点空（防止煮的过程中米都满出来），然后把切下的一头用牙签连起来。
3.放入高压锅里，倒水，水要没过藕，把20克红糖和冰糖放进去。开锅后再煮40分钟左右，煮好后闷着，等锅里完全没有气再打开。
4.捞出藕，不烫了之后切成一厘米左右的片，装盘，然后将汤汁淋上一些。👌
一颗番茄饭(一岁以下宝宝辅食)
用料：
半个番茄
适量黄瓜
一小块三文鱼
适量玉米
适量土豆
一包胚芽米
做法：
食材按照宝宝咀嚼情况切丁
番茄用火烤一下去外皮
米淘洗后放入底部，放入番茄，再把其他食材围着番茄
和大人的饭一起煮
一起煮好了
装盘
🌿hello 我是二胎麻麻 CANDY潼潼麻
  很多人觉得，二胎了，不需要如一胎般精致了，我不以为然，既然我给了她生命，就应把最好的给她❤️
  热爱生活，乐于分享，坚持科学育儿健康辅食
  平时忙于带娃，可能很少看食谱的留言
  有问题可以直接加我微信，互相交流，互相学习。
  ⭐️加我记得备注：下厨房 (纯微商勿扰 谢谢)
台州手工炒麻糍
用料：
1块手工麻糍
猪肉
豆腐（略老）
香干
香菇
3个鸡蛋
大香葱
做法：
各自配菜洗净切好
手工麻糍切成3*3的方块
平底锅加油，锅热后小火将麻糍煎至金黄。台州是用熬盘（超大平底圆盘）做的，家里没有，所以用两口锅。
热锅下油，猪油最好因为猪油炒起来比较香，油不要怕多因为所有食材都很吸油，油热后下猪肉末翻炒略熟，在依次加入香菇，都干豆腐翻炒
一起翻炒的时候加盐，糖，料酒，海鲜酱油，少许老抽，然后继续翻炒
菜类翻炒到熟的状态（自己边炒边把握）只要肉熟了，因为其他的食材生吃也可，加入煎过的麻糍继续翻炒
翻炒途中可适当加入鲜酱油增色和增香，然后加入打好的蛋，均匀倒在麻糍跟菜上，撒上葱花。
待鸡蛋煎的略熟翻炒，让蛋跟食材充分混合，然后加葱适量，爱吃可以多加，翻炒葱熟出锅皆可。
Stollen史多伦
Stollen里面非但高油高糖，而且加入极多的酒渍果干，烤香的坚果，丰富的香料，然后在表面还要撒足糖粉，用以象征刚出生裹在毯子里头的耶稣。
用料：
171克葡萄干
171克糖渍果干混合物
朗姆酒 其他果味酒 113克白兰地
1大勺橙味或柠檬香精
113克奶
64克中粉
4小勺，12克即时酵母
284克中粉
57克食用油 适量，表面装饰杏仁膏
1大勺糖
0.75小勺盐
1小勺（没有可不用）橙皮皮屑
1小勺（没有可不用）柠檬皮屑
1小勺肉桂粉
一个蛋
71克，室温软化黄油
57克水
适量杏仁和果干
适量，表面装饰糖粉
做法：
混合所有原料浸泡1小时到2天，泡得越久味道越浓，我泡了2天
奶加热到38C，加入中粉和酵母，盖保鲜膜，室温发酵1小时左右，至产生很多泡，膨胀到最大，开始跌落
把中粉，糖，盐，皮屑，肉桂粉混合，加入酵头，蛋，黄油和水，揉成面团，静置10分钟
加入果干（包括浸泡的酒），揉至光滑有弹性，不需要出膜。我的KA第一档勾型头揉1分钟，第三档揉了6分钟。放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵45分钟，面团不会发到2倍
我做2个小的，所以面团分2份，滚圆，放松5分钟。每份按照以下办法整形
把面团按成12.7CMX7.7CM的长方形，撒上杏仁片和果干，用擀面杖把中间部分擀薄，上下两边保留2.5CM左右的厚边。此时面团长方形会变大一点
把上面的厚厚的边缘向下折叠，覆盖并略超过下面的厚边缘（这是第一折）
把刚才折叠下来的边缘由下向上再次折叠（这是第二折），在上下两边都留出一点边缘不要覆盖住。造型像横躺的“N”，最上表面部分的面团最窄，两侧都露出一定面皮。在2个折叠的夹缝里尽量塞入更多的杏仁片和果干。压紧接缝处，移动到铺烘焙纸的烤盘上，摆成半月形状
盖保鲜膜，室温发酵1小时，至1.5倍大
放入预热350F（175C）的烤箱内烤20分钟，烤盘转180度以免烤箱温度不均匀，继续烤30分钟左右至颜色深黄（大的面团时间还要长）
取出面团，趁热抹食油，撒很多糖粉。大胆撒。放凉至少1小时
啤酒莲藕酱烧鸭
用料：
郫县豆瓣辣酱
2-3支鸭腿
1-2节莲藕
胡萝卜、冬笋等配菜（可选）
各2支青红细椒（可选）
1瓶啤酒（玻璃大瓶）
1段、1块、10瓣葱、姜、蒜
甜面酱
白糖、冰糖（可选）
1根香菜
做法：
【鸭腿】切块，去骨及去皮可根据喜好来；【莲藕】去皮、洗净、切块、泡水；
【胡萝卜、冬笋等可选配菜】去皮、切块；
【葱姜蒜】切块；
【青红细椒】切小段；
【香菜】切小段；
【焯鸭腿块】，鸭腿块伴冷水下锅，开水出锅，出锅前撇除浮沫；放旁备用。
【炝锅葱姜蒜青红细椒】，热锅凉油，煸炒；
【煸郫县辣酱】，2勺，煸炒出香味及红油；
【放焯过的鸭腿块】，翻炒2分钟；
【放甜面酱】，3-4勺，煸炒数秒；
【倒入啤酒】，多半瓶，没过全部鸭肉翻炒；
【小火慢焖】，焖3-5分钟左右，可盖盖儿；
【放糖】，加白糖1勺、冰糖4-5块；
【初尝味道】，需要初尝味道看是否补足；
【放藕块，及冬笋、胡萝卜等可选配菜】，翻炒，继续小火慢焖3-5分钟；注意汤汁情况，防干锅。
【补充辅料】，尝味道是否是自己喜好，可补充甜面酱及糖等；再小火慢焖3-5分钟；
【大火收汁】，转大火，起锅，盛盘
【撒香菜】，成品啦~
爆炒花甲
用料：
1勺蚝油
1勺酱油
十瓣蒜
一斤花甲
2根葱
5个小米椒
1勺豆瓣
做法：
先把花甲用盐水泡一小时吐沙，再洗净，加冷水放锅里煮开，花甲就开口啦，再洗干净沥水，备用
蒜剁成蓉，葱切断，小米椒切小节
热锅冷油，下调料爆香。
加入花甲，料酒翻炒两分钟，再加入耗油，生抽，葱节，再翻炒一下就可以出锅了。
千层肉饼
这肉饼，造型硬核，光看着就能唬人！摞起来像山高，饼皮酥脆黄亮，带着面皮最原始的麦香，一层饼一层肉，中间是紧实的肉馅，热腾腾，油汪汪，肉跟碳水紧贴得那叫一个浓重。
用料：
250克面粉
250克猪肉末
1个鸡蛋
半个洋葱
20克大葱
10克姜末
15克料酒
15克生抽
5克老抽
15克蚝油
5克香油
2克白胡椒
10克盐
5克糖
150ml水
做法：
面粉中加入1小勺盐，倒入清水搅拌成絮状。水要少量多次加入，因为面粉的吸水性不同，这个水量只是个参考，可以自行调整。
把面粉揉成光滑的面团，家里有面包机或者厨师机的话可以直接放到机器里揉。手揉的话一定要揉到面光、手光、盆光的状态。
揉好的面团盖上一块湿布，静置醒发30分钟，让面团松弛。这步一定不能省略。
醒面的时候我们来拌馅，猪肉末中加入鸡蛋、洋葱碎、大葱碎、姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀，拌到肉馅黏糊上劲。
面团醒好后放到撒了干粉的硅胶垫上，用擀面杖擀成方形的面片，尽量擀薄，越薄越好。
擀好的面片左右两边的三分之一处各划两个刀口，中间不要断开。
在面片上铺上一层肉馅，用刮刀刮平，留下右下角的部分不要涂抹肉馅。面片的边缘部分也不要涂抹肉馅，方便最后收口。
涂好肉馅后先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接着把中间这块向上翻折。
然后重复这个步骤。直至整个面饼叠成一个小方形，最后翻起的这块面片尽量把整个面饼周围都包起来，不要露馅。
再用擀面杖把面饼轻轻擀开，擀大一点。
平底锅倒油烧热，把面饼放进去煎至底部金黄，翻过来继续煎。中间可以盖上锅盖小火焖一会，让里面肉馅更好的熟透。过程中可以勤翻面，避免煎糊，我两面一共煎了10分钟。如果面饼太大锅子里放不下的话可以切小块煎。
等面饼完全煎熟，取出来切小块就可以啦。
烤火葱 Roasted Shallots
waitrose圣诞特刊中的一道菜谱，拿来消减吃不掉的火葱shallots...
用料：
25g黄油
8个（约400g）火葱echalion shallots
1大勺精白砂糖
1条迷迭香
1大勺油
做法：
预热烤箱至180度。
平底锅融化黄油，至有泡沫出现时加入火葱、糖和迷迭香。
约五分钟后搅拌至火葱均匀裹上黄油，加入油，混合物移入烤盘。
放入预热好的烤箱，30分钟即可。
夏季时令素饺
包得很开心哦～
即便是小白一枚，都可以根据自己的心情搭配馅儿，包不同的造型。
每一颗都不同，五色馅料，黄色健脾养胃；黑色滋阴入肾，还是肠道清道夫。营养满足一天的需求❤️
搭配蘸上精选的干净辣油和醋，超级美味，落入胃中，舒服又满足
用料：
3个鸡蛋
2根胡萝卜
根据口味来油
根据口味来盐
20朵黑木耳
1个蒲瓜
1根玉米
适量长豇豆
做法：
馅料如图，长豇豆和葫芦炒蛋都做好了预备，玉米也是熟的。还可以加豆干丁。
根据心情搭配
做好蒸20min就OK
很好吃哦
柠檬🍋无骨鸡爪（百香果）
用料：
4个百香果
只鸡爪
1个柠檬
片姜
根香菜
小米辣
根葱
勺生抽
勺料酒
克盐
瓣大蒜
做法：
买好的鸡爪用凉水泡10分钟
捞出后把鸡脚切掉、锅里面倒水、放鸡爪料酒 葱 姜
放八角、树皮、百叶、煮10分钟、用筷子插一下、插的动就可以
像这样、不要煮太烂、太烂就不好吃了☺️
把鸡爪捞出用凉水冲洗、我洗后放冰箱冷冻10分钟😂
把需要的材料备好、鸡爪从冰箱拿出
鸡爪用小刀切
这样就把骨头🦴取出来了
一会功夫就全部骨头🦴取出
百香果掏好放碗中、把调料调好（生抽、醋放了一点、盐、鸡精、十三香、香油）
柠檬🍋和小米椒、香葱放入、均匀搅拌
然后倒入调料均匀搅拌
最好放入百香果
均匀搅拌
看起来不错😋腌制1-2小时（放冰箱里）
开吃啦……😋
豆角卤面条
用料：
若干豇豆
若干面条
若干猪肉
若干盐
若干海鲜酱油
若干花椒面
若干油
做法：
准备食材，肉切了。
豇豆切小段
锅放油，油热后放入肉翻炒，肉熟后放入切好的豇豆
继续翻炒，豇豆一定要尽量炒熟，弄不好会中毒吧。差不多熟之后放入一点花椒面，海鲜酱油。
感觉豇豆熟差不多了，就放水，放盐，盖上盖子炖。
炖炖炖~
来点淀粉，用生水化开。
淀粉液倒入锅中
再小煮一下就可以出锅了，这次水多了~可以水再少点，会比较粘稠
烧水，准备煮面
水开后放入面条，感觉面条看着基本没有白茬了，就尝尝。
面条好了就可以捞面条，同事们喜欢过水的，准备好冷水，一会面好了过下水
捞出来过水
我吃不过水的
捞面，明天吃火锅
盖~ok啦~我去吃午饭了~
腐乳猪蹄 熟烂绵软 肉食中低卡路里
猪蹄炖黄豆 第一次还是在朋友家里吃过 要来配方 自己做屡试不爽  家人每次几乎都吃光光 分享一下
用料：
2只猪蹄
150克黄豆
1根葱
2个八角
4片姜
4瓣蒜
3片香叶
10粒麻椒
25克冰糖
2块加三勺汤腐乳
4勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
50克食用油
做法：
准备好配料 没有小毛葱可以用大葱一样的 
腐乳怼碎调匀
猪手最好浸泡一宿，切块，冷水下锅水开后撇去血沫捞出
锅中加食用油 烧热 
一盘配料全倒进去
煸炒到冰糖微微焦红，加入腐乳生抽
再炒一会加入猪蹄 炒到料汁均匀挂在猪蹄上
加水没过猪蹄
加入提前泡发12小时的黄豆
加入料酒生抽
放进高压锅压35分钟
没有高压锅就在普通锅上小火炖1.5小时 注意观察水不要太少 会粘锅
高压锅出锅后需要收汁 
小火炖就直接炖到剩余汤汁不多即可
收汁到这种程度即可
芥末三丝儿
用料：
0.5根胡萝卜
0.5根莴笋
0.5条白萝卜
做法：
切条摆盘
撒调味
酸甜排骨（不加醋的酸甜排骨）
我个人从小就不吃酸甜类、糖醋类的菜，可是孩子非常喜欢吃，我只能不断的做，于是尝试了这样的方法，不加一滴醋，一样能吃出可口的味道，逐渐的我也就接受了这个口味。
划重点——
甘草片、话梅、柠檬、山楂，缺一不可。
大家自己实验，去感受它们结合后的妙不可言吧哈哈。
重点二——
排骨，必须是前排，只要焖够时间，定能让你吃到脱骨肉的感觉，那种爽也是非常得意的，因为骨头都能咬出汁味，香极了。偶尔我赶时间，焖的时间不够，肉就没那么软。

只要按照我上面的做法，耐心做，一定能夸张地做出一道史无前例的无敌酸甜排骨给家人🤓🤓🤓。

食材：
前排骨： 1斤
姜片：4片
山楂干（楼上）：10个左右
话梅：4个
柠檬🍋：半个
甘草片：4片
白芝麻：随心意

调味品：
盐：适量
油：适量
黄酒：4汤匙
料酒：适量
耗油：1汤匙
冰糖：适量
生抽：2汤匙

做法：
1、排骨洗净焯水，放入料酒和姜片一起，焯好后洗净浮沫，备用。
2、排骨焯水的同时，再旁边另起一个小锅，煮咱们这道菜最重要的、最重要的、最重要的精华。锅中放入大约500ml的水，加入甘草、话梅、山楂一起下锅煮沸，再调中小火煮15分钟，放入柠檬汁，煮5分钟。然后锅中静待，备用。
3、将黄酒、耗油、盐、生抽一起放入一个碗中，搅拌均匀，备用。
4、锅中放油，加入冰糖，中小火方式把冰糖炒化，炒出泡就算好了。
5、冰糖炒化后，放入排骨，中火翻炒至金黄色，然后倒入混合好的调味品，继续翻炒两分钟。
6、将刚才煮好的糖醋排骨之精华水倒入锅中，只保留话梅，其他的都不要，该水一定要沒过排骨，如果没有，加点热开水就好了，但尽量不要加其他水。大火烧开后，转中小火焖30分钟。
7、听到锅中开始发出滋滋声时候，开盖，翻炒，收汁，出锅，撒点白芝麻。
用料：
500克排骨
4片姜片
10片山楂干
 4片甘草片
半个柠檬
4颗话梅
适量油
2勺生抽
2耗油
4勺黄酒
适量冰糖
2勺料酒
适量白芝麻
做法：
1、排骨洗净焯水，放入料酒和姜片一起，焯好后洗净浮沫，备用。
2、排骨焯水的同时，再旁边另起一个小锅，煮咱们这道菜最重要的、最重要的、最重要的精华。锅中放入大约500ml的水，加入甘草、话梅、山楂一起下锅煮沸，再调中小火煮15分钟，放入柠檬汁，煮5分钟。然后锅中静待，备用。          3、将黄酒、耗油、盐、生抽一起放入一个碗中，搅拌均匀，备用。
半个柠檬榨出汁
4、锅中放油，加入冰糖，中小火方式把冰糖炒化，炒出泡泡就算好了。
5、冰糖炒化后，放入排骨，中火翻炒至金黄色，然后倒入混合好的调味品，继续翻炒两分钟。
6、将刚才煮好的糖醋排骨之精华水倒入锅中，只保留话梅，其他的都不要，该水一定要沒过排骨，如果没有，加点热开水就好了，但尽量不要加其他水。大火烧开后，转中小火焖30分钟。
7、听到锅中开始发出滋滋声时候，开盖，翻炒，收汁，出锅，撒点白芝麻。
芝麻片  脆饼
这是大份量的，要做给幼儿园的小朋友吃，所以增加了份量。
用料：
3个蛋白
45克糖
40+10克低筋面粉+淀粉
90克芝麻
40克植物油
一点点盐
做法：
蛋白＋糖  搅拌均匀，蛋白无需打发
 粉类＋芝麻＋油＋盐  搅拌均匀
垫吸油纸，刮到最薄
烤箱提前预热十分钟，170 度 20分钟，因烤箱不同，温度有偏差，可以适当调整
糯米馅老婆饼（无需揉出膜）
原始方子来自啊呜 ....根据我自己的口味稍稍调整 ...糯米馅的... 我不喜欢甜 所以糖少...嗜甜的可以多放些糖进去..实在不喜欢甜可以在调整下.中式面点还是用猪油比较好... 不喜欢猪油的可以换成黄油...加了一个制作猪油的方法 ...份量可以做24个饼.
❤️水油皮和酥皮，所有的用油量，不要随意更改，我试过好几次，这个分量出来的水油皮比较好包一些. 馅料的含油量可以依据口味适当增减.
用料：
水油皮：
25克细砂糖
85克猪油（黄油）
100克水
250克中筋面粉
酥皮：
180克低粉
90克猪油（黄油）
馅料：
80克（嫌腻可以少个20克左右）猪油
280克水
180克（不喜欢甜🉑️减至130克）糖
140克糯米粉
40克白芝麻
表面装饰：
适量白芝麻
两个（一定要蛋黄，烤出来的才好看，全蛋的话就没那么好看了）蛋黄液
做法：
猪油你可以去买现成的...也可以去菜市场买肥膘拿回来熬制....
锅里放水 把肥膘扔下去 ...水和肥膘的比例是1:10 大概 ..放水为了不沾锅..水干了就会开始出油了.. 偶尔翻动一下..避免粘锅..炸好后..过滤网把油渣滤掉..
晾凉 放冰箱 冷冻 一小时后 大致变成这样雪白雪白的了..
炒馅料：水 .油.糖  倒锅里 糖融化后..倒入熟糯米粉 ... （买回来得糯米粉可以事先炒下..就是熟糯米粉了） 倒入芝麻....倒入糯米粉后会越来越稠，不断翻炒. 炒一会.（不知道的小伙伴熟不熟可以尝一口）
晾凉 ...放冰箱一小时
水油皮所有材料放进厨师机.. 水 油 糖 面粉 ..揉的不见干粉后...继续揉揉到出现手套膜肯定是最好的...揉不出也没关系 揉差不多15-20分钟就行了..然后放一边放一会儿 ..分成24份 盖上湿毛巾 避免水分流失每个大概20G （我试过揉出膜的和没揉出膜的水油皮 吃起来没啥区别..揉出膜的好包馅料而已）
制作油酥..猪油和低粉混合后 放十五分钟...分成24份 盖上毛巾 每个大概 11克
馅料从冰箱取出 分成24份 每个25克
酥皮包进水油皮里
包好是这样的
擀成牛舌状
擀成牛舌状后卷起 ...盖上湿毛巾 松弛15分钟
再次擀成牛舌状
把步骤10 的压扁 ..擀成牛舌状...卷起.. 盖上湿毛巾..松弛十五分钟
如图压扁 擀大一些 
两头往中间塞.. 擀平 把馅料加进去 （馅料的重量按理大概30克左右，为了保证每个都差不多重量.可以把炒好的总重称一下，再除24.这个可是比较精确些.因为炒制的过程会有损耗）
擀平 摆好
刷上蛋黄液..第一遍刷薄一点 干了以后刷第二遍..可以厚一点.. 烤好后颜色好看
用刀片划口子 两三刀都行 （划到底）
撒上白芝麻
160-180度 上下火 中层 20-25分钟
20分钟左右 已经鼓鼓的啦
出炉 移出来 晾凉
炒花甲
用料：
600克花甲
适量葱姜蒜花椒
做法：
花甲用盐水泡两小时，一个小时时换一次水。泡完用小苏打和白醋清洗一下。
加姜、花椒和料酒入沸水，汆烫一下，开花就好，捞起备用。
葱姜蒜切好备用，加十几粒花椒。
喜欢辣的朋友可加小米辣或二青条，不喜欢就飘过。
放适量植物油，加热后放入葱姜蒜、花椒爆香。
倒入花甲，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，大火爆炒两分钟，勾点鸡精就起锅。
不言语，开整！
芝士面包酱料
芝士面包上面的酱料最好吃了😋，脆脆的外壳，酸甜的番茄酱、沙拉酱，葱香和芝士香融在一起，怎么吃都不够😊 ！这在二发后还没烤之前涂的哦！！！
用料：
鸡蛋
原味，香甜都可以沙拉酱
番茄酱
马苏里拉芝士
葱花
可加可不加芝士粉
做法：
任意原味面包胚都可以（像图一样软软的更好）
先再二发后的面包胚上用刷子刷上薄薄一层打散的蛋液（建议先用一个，不够再说）有芝士粉的同学可以在刷蛋液后洒上面包胚
再用刷子刷上一层沙拉酱（都是刷满哦）可以以口味调整用量
挤上番茄酱，大家可以发挥自己的想象（不要太多，会咸）
洒上马苏里拉碎和葱花。
大功告成，可以去烤了🤗我表弟一口吃了四个哦😯
金枪鱼·鱼松
用顶级食材，做家常鱼松，营养又健康
用料：
1~2片金枪鱼
些许海盐
做法：
自然化冻后，薄薄撒上一层盐，静置10分钟
200℃烤20分钟即可（没有烤箱，少油煎熟即可）
烤好后，掰成块，备用
放入搅碎机，搅碎（如果家里有榨汁机也可以试试）
如果家里有小宝宝，做到这步即可，当辅食喂给小宝宝吃
搅碎后，水分较多，可进烤箱150℃烤15分钟，烘干即可成为鱼松
手工巧克力饼干
简单易做的手工巧克力饼干，承载浓浓爱意，和心爱的TA一起分享吧。。。
用料：
60克黄油
50克黑巧克力
50克鸡蛋
50克细砂糖
90克低筋面粉
10克可可粉
1/4小勺小苏打
40克核桃仁（或其它坚果）
做法：
黄油和黑巧克力切成小块，放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。加入打散的鸡蛋、细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉和小苏打拌匀，使粉类和液体完全混合。加入切碎的核桃仁拌匀。
用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离，用手沾水将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热到170℃的烤箱中层，烤20分钟左右。
蓝莓酸奶
销魂的蓝莓酸奶你怎能不爱？
用料：
一盒蓝莓
适量酸奶
做法：
准备材料
让蓝莓跟酸奶谈个恋爱吧？
美的让人心醉吧？
凉拌皮蛋豆腐
用料：
两个皮蛋
一盒内酯豆腐
一勺香油
4瓣大蒜
4勺生抽
2根香菜（不吃就不放）
一根葱
4个青红小米辣
两勺辣椒油
适量鸡精（可以不放）
适量味精
一勺糖
两勺陈醋
做法：
我买的是韩国的嫩豆腐，任何软豆腐都可以

在盒子里划成这样
倒入盘子里，自己家吃就不会在意卖相了，为了拍照的话可以注意点，划到底倒出来才不会像我这样哈哈哈
皮蛋在开水里煮几分钟拿出来，切碎，放在豆腐上
把所有的调料倒在碗里，搅匀，尝一尝
成品
宫保鸡丁
最近很懒，都没有更新，今天终于勤快了一下，哈哈。
用料：
2只鸡大腿
50克花生
适量大葱，洋葱
适量姜蒜，干辣椒，花椒
适量生抽，淀粉，料酒，十三香，盐，鸡精
做法：
我买的是这种整个鸡腿的，如果家里人少可以只用一个就够了。用剪刀或者小刀，顺着骨头割开剔骨(注意安全呀)
然后切成小丁准备腌制。
加入少量盐，料酒，生抽，少量淀粉，揉匀。在加入一点点油揉匀，炸的时候可以避免肉都粘在一起。
大葱切小段，洋葱姜蒜，干辣椒备好。
我用了5根大葱，一整个洋葱，所以我下面的料汁糖醋放得比较多。
调好料汁，缩短烹饪时间。
2个鸡腿的量：料酒15克，生抽10克，糖醋适量（以自己喜欢的口味为主，我放了各20克），加入小半勺十三香，少量鸡精或者味精（两样我只会放一样），一小勺淀粉搅匀即可。
花生提前洗好，晾一会儿沥干水分。
冷锅冷油，加入花生，先中小火，油温升高后转小火慢慢炸。
我这颜色，稍微炸过了一点。你们浅一点就可以出锅了。放旁边晾凉备用。
炸了花生的油，下鸡丁。炒到8成熟捞出备用。
用锅里的底油，加入洋葱，姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
把配料炒出香味后，下鸡丁，翻炒片刻，下料汁炒匀，下大葱段翻炒几下。
最后加花生米，炒匀即可出锅。
可以提前尝一下味道，缺啥补啥。我每次炒菜都这样，哈哈。
这道菜是酸甜口的，小女儿不吃辣，就喜欢吃这种口味的菜。