xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不膻不腻，巨下饭的黄焖牛肚
用料：
500克牛板肚
2片姜
1个八角
1小块桂皮
几个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
少许十三香
2个冰糖
1勺黄豆酱
几根蒜苗
做法：
牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净，继续用盐加一点料酒洗一遍，再冲洗干净，放高压锅里加水压15分钟左右，捞出切条
准备姜  八角 干辣椒 冰糖 蒜苗
锅中加油，放入生姜 八角 桂皮 干辣椒加入黄豆酱炒香
倒入毛肚翻炒均匀
加入料酒 老抽 生抽 耗油，冰糖，把蒜苗茎加入炒匀
加入少许水，撒少许十三香闷煮10分钟，等汤汁浓郁倒入蒜苗叶翻匀即可出锅
成品
酱香浓郁 非常下饭
木耳黄瓜炒蛋
用料：
1根黄瓜
适量木耳
3个鸡蛋
适量盐
做法：
所需食材
木耳泡发洗净
黄瓜去皮滚刀切块
鸡蛋打匀加小半勺盐
热锅下油，倒入蛋液炒至金黄后盛出备用
另起锅，热锅下油后倒入木耳翻炒1-2分钟，再倒入黄瓜翻炒
加入鸡蛋，翻炒均匀加适量盐调味即可出锅
芒果冰淇淋
我喜欢吃冰淇淋，可是买来的总是太甜，所以自己动手，做个不甜到发腻的冰淇淋吧～
用料：
200克芒果果肉
200克淡奶油
200克牛奶
50克糖（我用了绵白糖）
2个蛋黄（生的）
做法：
准备好材料。芒果本身很甜，所以只用了50克绵白糖，做出来口感不是很甜腻，还不错！
芒果果肉倒入料理机里打成果泥备用。我是加入了80克牛奶一起倒入破壁料理机里打的，这样好倾倒出一些。
把糖倒入牛奶中，奶锅小火加热。
再把蛋打到发白。
小火煮开的糖牛奶倒入打好的蛋液里，边倒边打，成绵密的蛋奶液。蛋液温度到80℃就完成杀菌了，不需要煮开。然后隔盆置入凉水中放凉。
淡奶油六、七分打发。
把芒果泥倒入打发的奶油中搅拌成芒果奶油糊。
把芒果奶油糊和放凉的蛋奶液打匀，就完成了冰淇淋液。（我是直接用电动打蛋器打的，奶泡太多的话用刮刀按压消泡。）
把冰淇淋液倒入容器，冷冻一晚上。我中途没有翻搅，冻到第二天早上看看没有冰渣子。
看一点冰渣都没有。
想吃几球就挖几球。
上午就开始吃冰淇淋了，哎哟，有点过份哟～
青蚕豆土豆汤
青蚕豆的季节性很强，只晚了几天就已经起了黑线，长老了，所以只好剥皮吃了。
用料：
土豆
青蚕豆
西红柿
做法：
青蚕豆去壳去皮，西红柿去皮切块，土豆切丁
还是老办法，先用油盐把西红柿炒化，再放入土豆，加开水煮软。用土豆煮汤的好处就是会使汤变得浓稠
最后放入青蚕豆瓣煮三、五分钟即可
荷香糯米鸡
读中学时，学校附近有一家走鬼的糯米鸡超级好吃，每天早餐都要买上两个，那个味道至今念念不忘！可惜，毕业后再也没有吃到那个味道，更可惜的是，现在不管是早餐店也好，还是酒楼也好，糯米鸡里没有鸡，实在太坑爹了，吃货的我只能自己做，满足自己超级喜欢糯米鸡的味蕾。
用料：
750克糯米
5张荷叶
8朵香菇
适量生抽
5只鸡腿
5片姜
适量料酒
适量蚝油
2根切片腊肠
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
米浸泡4～5小时，蒸20分钟，鸡肉放料酒生抽腌，香菇泡发切块，腊肠切片，把食材各自炒熟，鸡和香菇要留汁，最后要勾芡，糯米饭吸收汁水才好吃。
荷叶洗净，提前泡软，个头大小各人喜欢，我是做了巨无霸糯米鸡，一层饭压平，把腊肠和鸡肉香菇放上去，别忘了汁水也要均匀地淋上去，然后荷叶包紧，收口朝下。
放入锅中大火蒸15分钟
黑全麦饺子素馅低卡减脂
减脂期间想吃饺子怎么办？它来了，减脂低卡，还好吃！
用料：
适量黑全麦粉
适量韭菜
适量鸡蛋
适量豆干
做法：
把鸡蛋煎下，弄碎，豆干切碎，韭菜一起搅拌。
倒入黑全麦粉，边加水边搅。没有干粉后，下手和面团
可能有点硬，但是一定要多揉揉，多揉揉！揉成光滑的面团。
然后切成剂子，擀成饺子皮，不要太薄，不然包的时候容易破。
酱～
多包点，放冰箱冷冻，吃的时候直接取就好了
做了大概30多个。
破的了饺子，没有冰冻，先水生煎了，味道不错。
韭菜鸡蛋豆腐馅的
冷冻的时候要一个个分开，这样煮的时候拿出来不会破，我的冰箱太小，有些挨到一起一分开就破了。
反沙香芋
潮汕小吃。
用料：
个1芋头
克200白糖
克适量油
克适量葱花
克适量水
用量：一个食材：芋头
做法：
反沙芋头
关火不停翻炒直到出沙
两分钟微波炉搞定完美荷包蛋
鸡蛋物美价廉，营养丰富，烹饪方法多样又简单，孕中晚期每天1-2颗鸡蛋可是每天都要达到的小目标哦😉 
                
    孕妇课上老师给出不同烹饪方法的鸡蛋营养排序:
荷包蛋 ＞水煮蛋（带壳） ＞炖蛋 ＞茶叶蛋（可能笔记记漏了，突然发现没有炒蛋😓，原谅自己）。

     那么问题来了，如何做出一个完美又完整的荷包蛋。常规做法锅中烧开水，打入鸡蛋，你会收获一锅蛋花汤和一个不完整的荷包蛋，看着锅里漫天飞舞的蛋花，感觉自己错过了一个亿的蛋白质。
     怀孕后真是变啰嗦了，请看下面的小妙招吧。
用料：
1个鸡蛋
几滴味极鲜
做法：
碗中加入开水（比较烫就可以）。
打入一颗鸡蛋，水面高度要没过鸡蛋哦。
微波炉高火叮2分钟。
用勺子捞出完整荷包蛋，滴几滴味极鲜，开吃。
酱炖鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
一勺豆瓣酱
切碎葱
切片姜
切片蒜
一个大料
一勺料酒
一勺醋
两个干红椒
适量油
做法：
把各种料混合在一起备用。
锅烧热加入适量的油。
把洗干净的鱼放入锅里煎，时间不要太长，2分钟左右。
翻面煎另一侧。大概2分钟左右。            倒出备用。         
锅里留油，倒入前面准备好的料，            翻炒一分钟。
倒入适量的水。烧开。
水开后，把鱼下入锅里，盖盖，中火炖大概十分钟。翻面炖，                               让两面都能入味。
炖了大概20多分钟，这时鱼就基本熟了，大火收汤，                 收到自己想要的程度就可以关火了。
出锅，开吃!当心鱼刺啊!
我中间盛了碗鱼汤，加入葱花，香菜，味道不错的!
芝士焗玉米
香甜可口的玉米粒关键是还可以拉丝哦😊既好吃又好玩
用料：
适量玉米粒
一勺糖
少量牛奶
做法：
玉米粒平铺在烤盘，上面撒一层糖，倒入少量牛奶（牛奶一定要少量，家里没有的可以不放），上面撒一层芝士，喜欢吃的可以多放点。
放入烤箱，200度上下烤15分钟左右（根据家里烤箱）
清蒸鲈鱼（菜鸟版）
用料：
1条鲈鱼
2片姜
3根葱
2勺料酒
10克盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
将鱼洗干净，备用，鱼身用到化开两条，帮助入味
在鱼肚子里放入姜片 淋上料酒，鱼身抹上少许盐，葱段放在鱼身上。
关键：锅中煮沸后 在放入鱼蒸10分钟。
淋上蒸鱼豉油，完成！
是不是很简单！
宠物零食-饺子
用料：
适量紫薯
1根玉米
1只鸡肉
半根胡萝卜
适量虾仁
做法：
将紫薯蒸熟，放入适量面粉 和面 醒面
胡萝卜 虾仁 玉米 鸡肉打碎 搅拌
醒好面擀皮  包饺子
包好下锅 可以蒸饺
煮好的样子
桂花酒酿圆子
我是江苏人，骨子里喜欢江浙一带的美食，酒酿圆子就是我的挚爱，圆子的Q，酒酿的香，藕粉的糯，桂花的清香，统统都爱！
用料：
半斤酒酿
100克圆子
2碗水
1包半藕粉
少许桂花
少许冰糖
做法：
各种材料候着
用小锅煮水水开了，下圆子
下圆子，圆子上浮了，放酒酿
酒酿放入后调小火，加冰糖，一般我就放4小块，因为酒酿本身也是甜的，不宜放太多。有的教程说放白糖，我觉得白糖太甜，冰糖清甜些
用凉水调藕粉，用生水没关系，反正一会儿还要煮开，藕粉倒进去不停搅拌，防止粘锅
藕粉倒入后，开大火煮熟，记住要不停搅拌，待藕粉全部透明状后，可关火，撒桂花。就行啦
上海熏鱼
第一次吃上海熏鱼己经是很多年前了，外酥里嫩酸酸甜甜，非常好吃。今天自己动手制作味道不错。
用料：
1条草鱼
1勺老抽
2个八角
2勺蚝油
2勺蜂蜜
2勺香醋
5勺酱油
50克冰糖
2勺鱼露
20粒花椒
2块桂皮
少许茴香
2片姜
4勺料酒
5克盐
做法：
鱼买回来清洗干净的将鱼头、鱼尾切下来，将鱼线挑出来（去掉鱼线鱼就没这么腥）切块，加入姜片、2勺料酒、5克盐、2勺酱油腌制一个晚上。
锅里加入3杯水，放入所有香料煮15分钟后捞出来，再将冰糖和所有调味料（除香醋和蜂蜜外）放入煮一会，慢慢收汁再加入香醋和蜂蜜搅拌均匀后关火，待冷却后使用。
鱼取出来沥干水份，锅里放油烧热后将鱼块放入炸至金黄捞出来沥干油，然后放入酱汁中浸泡1小时，捞出来即可食用。
匈牙利牛肉汤Goulash
paprika一定要有哦，没有就不好吃啦！番茄膏某宝十块钱一只能用好多次还可以炖牛尾，买不了吃亏买不了上当！

配料：牛肉300克，番茄2个，土豆2个，洋葱1个，番茄膏40克，红甜椒粉paprika30克，红辣椒3节，蒜2瓣，红酒100克，水适量，海盐若干，黑胡椒若干
做法：1.牛肉，番茄，土豆洗净切小丁，土豆记得泡在水里哦！洋葱切成圈，红辣椒切开备用.
2.锅中放油烧热，加入洋葱，蒜，香叶炒出香味后加入牛肉翻炒到变色，加入蕃茄丁，红辣椒，黑胡椒，番茄膏，红甜椒粉继续小火翻炒均匀，再加入红酒翻炒均匀.
3.锅中加入适量的水，想喝多少加多少，少一点的话会浓稠一些.小火慢炖一个小时后加入土豆再炖一个小时左右至土豆绵软即可.
4.出锅前根据自己的口味加入海盐调味，开吃！
用料：
个西红柿
克牛肉
个土豆
个洋葱
片月桂叶
勺辣椒粉
杯红酒
克盐
做法：
配料：牛肉300克，番茄2个，土豆2个，洋葱1个，番茄膏40克，红甜椒粉paprika30克，红辣椒3节，蒜2瓣，红酒100克，水适量，海盐若干，黑胡椒若干
1.牛肉，番茄，土豆洗净切小丁，土豆记得泡在水里哦！洋葱切成圈，红辣椒切开备用.
放入红椒粉和番茄膏翻炒均匀.
加入切好的蕃茄丁翻炒.
再放入红酒翻炒一会儿！

加入适量的水，和一把百里香，没有可以不放，放了更好吃！炖一个小时后放入土豆丁，再炖一个小时差不多土豆绵软就可以吃了！
吃吧！
酸辣土豆丝
酸辣可口，一人吃下菜，而且我爱吃土豆
用料：
1个土豆
4个干辣椒
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
土豆切丝过边水后继续泡
胡萝卜丝，一个胡萝卜太多了，哎
切丝
油热七八分左右下干辣椒，翻炒几遍后炒青辣椒
先下土豆中火翻炒两分钟，再下胡萝卜
蒜，香油，鸡精，蚝油，生抽，水拌匀
把汁倒入锅内大火炒一分钟，放醋炒五六下出锅。
鲜虾让冬菇
用料：
12只香菇
250克猪肉
12只鲜虾
生抽
盐
1只鸡蛋
生粉
葱
白糖
蚝油
做法：
香菇泡水配用，猪肉剁碎下调料生抽，鸡蛋，盐，生粉，葱，顺一个方向把肉馅搞均，鲜虾过开水去皮待用，香菇捞起把中间的菇根去，
把肉馅放在香菇上面，然后放上事先去皮的鲜虾，好啦，可以开蒸了，水开入锅蒸十五分钟，在蒸的时间里，你另起锅下清水下蚝油调味打上生粉，待蒸好的香菇拿出浇上，就可以
洗澡泡菜洋姜
奶奶家👵小菜园边儿～自己长出来一片洋姜～更有占据韭菜地盘得倾向！这不，挖来泡菜～

洗澡泡菜是四川泡菜得一种，比起那个老坛泡菜，玻璃瓶更漂亮，顾名思义，就是洗个澡就泡好了 可以吃了得泡菜d(ŐдŐ๑)～四川人还是很幽默得，多形象！要是泡黄瓜啊，萝卜啊～之类的菜，半天就差不多了，大部分都是2-3天就可以了～这个泡菜水一般就是用个3-4次，就会换新水～
用料：
1小把花椒
7片姜
1勺白酒
1把盐
7个小米椒
2个大料
半罐雪碧
做法：
罐子要能密封哦～提前一天洗洗干净，拿酒过一下，空干水分，就ok 杀杀菌，消消毒！
Ps.我这个罐罐密封性就不太好！可以用保鲜膜盖瓶口，再盖盖子
干净无油的锅～提前一天，花椒，大料，姜 煮水。可以直接放盐进去一起煮！
Ps.照片里那片香叶子是意外掉下去得，你们看不见～看不见！
洋姜洗洗干净，晾凉干就好
大盐！平常吃饭得细盐不行哦！
洋姜，辣椒，码进去，煮好得水放进来，封口，等待，就好了！
煮水时候放盐了，就可以了，不用再放！
外焦里嫩香酥鸡柳
用料：
克面包糠适量
个鸡蛋根据鸡肉数量定
块鸡胸肉1
勺料酒4
克盐一层
做法：
因为没打算上传，就没拍完整图，第一步，腌制。把完整鸡胸肉用刀轻轻剁剁，方便入味，多剁，密密麻麻的那种，肉不散开就可以，腌制越长时间越入味。剁好了加入料酒，我觉得多加点吧，除腥，我都是凭感觉。加入适量生抽，姜片，葱段，平铺之后撒一层盐。盖上保鲜膜，冰箱里冷藏保存，时间越久越入味，我的是一天一夜。
腌制好了后，肉切成一长块一长块的，每块先裹一层生粉，再放入打散的蛋液(也可以清水代替，就为了粘面包糠)，再裹面包糠，油烧热，加入，我都是一块一块的裹再一块一块的放，虽然慢，但是裹得均匀。
懒人版烤阿根廷甜虾
用料：
6只虾
适量青椒丝
适量红椒丝
适量洋葱丝
做法：
1、红虾洗净，去虾线。（虾头下端用小剪子，开背剪开，牙签挑虾线）
2、空气炸锅180度，预热3分钟后，煎鱼盘放入甜虾。表面可刷薄薄一层食用油。
3、180度设置时间烤5分钟。2分钟的时候，打开炸锅，加入所有辅料一起烤。
4、5分钟到，出锅。（阿根廷甜虾很鲜嫩，5分钟正好。今天这款原味，无盐无油，很健康美味）因为这个是海虾，不放盐，也有淡淡盐味。
腌咸蒜
家庭煮夫的生活：
腌咸蒜，小众爱好，估计只有我们那个地方的人才会这样吃！只是今年买的晚，腌制的时候就有些老了，明年提前一些，在5月底就开始做！
用料：
5斤蒜
适量白酒
500克盐
做法：
鲜蒜5斤，今年买的晚，理论上来说这些蒜太老了。最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。
去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。
洗干净后剪掉蒜中间部分的梗
削掉底部蒜根后捞出，控干水分
控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置
根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。我比较喜欢半咸的，如果想吃完全咸就得等之前15天后。另外，半咸开始吃，吃到最后也都咸了。
上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣
上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头，色泽光亮，酱香浓郁，赞的不得了！
用料：
200克五花肉
400克笋
2个小的土豆
8块豆干
20克花生
150克甜面酱
3勺糖
做法：
所有食材切成小丁备菜，花生我买的黄飞鸿花生，不需要另外处理。
锅里倒一点油，肉丁炒变黄盛出。
放入除了花生以外的其他食材，土豆丁，笋丁，豆干丁。炒匀，2分钟左右。
放入小半碗水，水不用太多，只是为了焖熟土豆而已。甜面酱倒在上面，加糖盖锅盖焖3分钟开盖炒匀，加入花生，炒匀关火。
我这点材料做了两盘，每次做我都会多做点，分给家人一些，你不想做那么多，可以所有材料份量减半。还顺手炒个雪菜肉丝毛豆，下面条一起做浇头，香喷喷！
芹菜牛肉沫
用料：
250克左右牛肉沫
适量油
适量生抽
适量盐
半个独蒜
几个干辣椒
几个青椒
3棵芹菜
做法：
热油下牛肉沫炒散至变色，烹入适量生抽，铲匀起锅备用；
底油下蒜碎、干辣椒节炒出香味后倒入青椒节、芹菜碎，翻炒断生；
倒入牛肉沫，翻炒均匀后，调入适量食盐、生抽，铲匀，起锅装盘。
白巧克力布朗尼
用料：
90克绵白糖
2个鸡蛋
45克黄油
适量蔓越莓干
适量白巧克力
220克低筋面粉
少许盐
做法：
黄油在锅中融化，用打蛋器搅拌一下;
白糖倒入碗中，倒入融化的黄油，再加入一点点盐，用打蛋器搅拌均匀;
倒入一茶匙香草精，一茶匙泡打粉，半茶匙小苏打;
打散两个鸡蛋;
倒入鸡蛋搅拌均匀;
加入面粉继续搅拌，可以边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌至提起搅拌棒面糊可以缓慢流下（流下速度应当缓慢）;
撒入蔓越莓和切碎的白巧克力;
用勺子搅拌均匀（要改用勺子或木铲搅拌）;
烤盘四围涂抹黄油;
烤盘上铺一层烘焙纸（纸的光滑一面朝上）;
把馅料均匀平铺在烤盘中;
放入烤箱，180度烤30-40分钟;
出炉;
凉了之后脱模;
椰蓉小面包小餐包
用料：
380克高粉
20克黄油
15克玉米油
120克牛奶
85克水
30克蛋液
4克耐高糖酵母
70-80克白糖
2-3克盐
#椰蓉陷材料
20克（椰蓉陷）蛋液
10克（椰蓉陷）玉米油
25-30克（椰蓉陷）糖
10克（椰蓉陷）牛奶
适量（椰蓉陷）椰蓉
做法：
面包除了黄油玉米油其它材料放入面包机和面20分钟，加入黄油玉米油再和20分，出来就会是这样的膜
和好放入容器里，做一次发酵。也可以面包内桶发酵，我一般采用自然发酵。
这是发到2.5倍大的面团。
牛奶，蛋液，糖，玉米油搅拌匀。
最后加入椰蓉，就是椰蓉陷。
380克面粉可以考二盘。把面团擀成大圆饼。二个小面包擀一个圆饼。
均匀的撒上椰蓉陷，我今天还做了蓝莓卷。
折叠
中间切一刀
切口向上从一头卷起。
放入烤盘，等待二次发酵。
发到明显看起来肿胖才算发好。刷蛋液，撒上香酥粉粒，芝麻都可以
烤箱预热175度，15-20分左右，具自家烤箱实际温度查看。
石榴派
石榴的果肉和石榴籽营养都丰富，含丰富的叶酸，把石榴榨汁做一个石榴派吧。
用料：
60克黄油
2个鸡蛋
150克淡奶油
40克石榴汁
80克低粉
70克细砂糖
1个蛋黄
做法：
黄油60克加入细砂糖30克打发泛白后加入半个蛋黄搅拌均匀
加入过筛低粉80克
揉成光滑面团入冰箱冷藏半小时
冷藏好的派皮擀开放入六寸派盘里，用叉子戳小洞，放入烤箱170度烤15分钟
两个鸡蛋打散加入150克淡奶油和40克细砂糖和40克石榴汁拌匀过筛后倒入派皮里
170度25分钟
微酸不腻的石榴派慢慢享用吧
芹菜炒肉丝
用料：
500g芹菜
200g猪瘦肉
半根胡萝卜
少许蒜末
少许姜末
适量盐
1大匙料酒
1小匙生抽
1小匙蚝油
少许鸡精
做法：
芹菜洗净切寸段，肉和胡萝卜各切丝。
肉丝加料酒，生抽，蚝油，少许淀粉拌匀
热锅倒适量色拉油，放姜末蒜末炒香倒入肉丝爆炒至肉丝变白，倒入胡萝卜丝芹菜段，炒至菜熟，加各调料，盛盘即可
75%全麦吐司（全种法/100%中种）解锁新技能
配方为2个450克吐司量，配方中使用了75%的全麦粉，选用的是上一道的全麦粉细粉，口感相当的好，这是个全种法面团，操作简单，面团的后期爆发力非常的👍，全种指的是100%中种。配方中我使用的是上一道的高筋粉和全麦粉，经过几次实验，全麦加到75%口感还是非常的好，但是别的牌子全麦粉烤出的效果如何就不知道了，可以根据不同面粉加减全麦粉的比例哦。以达到更好的口感。如果你喜欢我的食谱请点击收藏，欢迎多多上传你的作品，如果你觉得好吃，记得来给我一个好评，欢迎留言～🌹
用料：
中种：
150克上一道高筋面包粉
450克上一道全麦面包粉（细粉）
4克燕子牌酵母粉
150克酸奶
200克牛奶
55克全蛋液
克主面团：
25克牛奶
1克酵母粉
50克黄糖
5克盐
30克椰子油（或黄油）
15克奇亚籽
10克黑芝麻
做法：
中种面团：中种的所有材料加入面盆中拌匀用手揉成团即可，无需光滑，成团就行了；
盖上进行发酵，夏季室温发酵3小时，冬季创造28度环境发酵3-4小时，（或者冷藏发酵15-17小时）根据自己的时间安排选择发酵方式即可，低温发酵的面包风味更好，如果时间允许可以采用冷藏发酵的方法；
室温发酵3小时，面团变成两倍半大小，再入冰箱冷藏发酵1小时；
发酵好的面团充满了气泡；
准备主面团材料，这里说下面团的水量，由于各个牌子的面粉吸水量不同，以及季节和南北方空气湿度的不同，都会有影响，请自行微调牛奶的用量，以达到最佳效果；
主面团：中种面团里加入酵母粉、牛奶和黄糖（可用红糖和白砂糖各一半代替）搅打3、4分钟至面团混合均匀加入盐，继续打面3-5分钟（具体时间要看各自的机器）至面团可以拉出粗糙的膜，破洞边缘不光滑的状态；
这个样子；
加入椰子油继续打面约7、8分钟至完全扩展阶段，可以拉出手膜，破洞边缘光滑的状态（这步忘记拍图了）
薄薄的手膜，并且有小气泡是最好的啦；
然后加入黑芝麻和奇亚籽，打面2、3分钟至面团混合均匀，中间可以翻面一次，可以使黑芝麻奇亚籽更快的与面团混合均匀（不要打得太久），打好的面团拿出整理光滑放在案板上盖着保鲜膜醒发20分钟；
分成6份滚圆，醒发15分钟；
擀卷一次即可，擀好的面片，有大气泡的可以用手拍打一下，把大气泡打掉；
卷起2.5圈刚刚好哦；
均匀的摆好；
最终发酵环境：温度36度，湿度75%，我用大蒸锅来发酵，下边是热水，盖上保鲜膜，保鲜膜喷些水，创造个75%的湿度😄，发酵40-60分钟左右，具体时间还要看各自情况；
盖上锅盖，坐等😄今天水温不高，发酵了1个小时，发到9分满或满模时入烤箱；（因为我这个配方的面团每个有180-190克，所以发满模是没有问题的）
老板80升烤箱，预热烤箱185度，底层烤33-35分钟，具体温度和时间还要根据自己烤箱来调整，烤吐司建议时间控制在35分钟左右，根据这个时间来调整烤箱温度，（小烤箱的为防止上色过深，烤到中间可以盖锡纸）
出炉摔一下模具，立即脱模，放在凉架上晾凉，密封保存，室温保存3-5天没问题，更久需要冷冻保存，可以把吐司切好片，密封冷冻，吃的时候，吃几片拿几片，用多士炉烤热了吃，口感风味跟刚出炉的没有差！
电饭锅蛋糕
传统的蛋糕都是用到烤箱的，但是对于中国人来说烤箱还是不太普及的，可是电饭锅确实家家都有啊，现在的电饭锅都有蛋糕功能键，我们也可以随时在家做出蓬松细腻有弹性的蛋糕了，做法并不难关键是一些细节要掌握好，下面就为大家分享详细的做法。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
60克白砂糖
90克低筋面粉
2~3滴白醋
做法：
将4个鸡蛋打在无水无油的容器里，再将蛋白和蛋黄分开，再蛋黄里加入40克的玉米油搅拌均匀，再加入50克的纯牛奶搅拌至乳化无油花的状态即可；然后再筛入约低筋蛋糕面粉90克，用铲子上下翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌，防止面粉起筋。
然后在蛋白液里滴入2~3滴白醋帮助去腥和稳定蛋白，然后我们开始用打蛋器高速打至微微发白起大泡，我们分3次加入60克的绵白糖，再用打蛋器将蛋白打至完全蓬松又细腻，挑起蛋白糊后呈现小尖角的状态即可。
然后我们将蛋白糊挖出适量放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的糊完全的倒入蛋白糊中，这样做的目的是为了更好的充分融合。然后用铲子上下翻拌均匀，使蛋白糊和蛋黄糊均匀的融合，呈现细腻有光泽微微发黄的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入电饭锅内晃一晃，或者用铲子在表面刮一刮保证表面平整，然后盖上盖子按下煮饭键，有蛋糕功能的就选择蛋糕功能键，用毛巾盖在出气孔上，电饭锅工作40分钟左右即可按下保温键，这时候不要急于打开盖子，继续保温10分钟左右即可；这样蛋糕就做好了，不回软，内部不潮湿，口感细腻香甜。
广式千层马蹄糕
＃丸妈作品＃ 过年身为大姐的妈妈总为弟妹准备各样过年食品，而糕就是广东过年的必备年货。以下是小丸帮丸妈记录的广式马蹄糕做法，小丸在丸妈的指导下完成了第一底糕。
用料：
250g马蹄粉
10只马蹄
4片（300g）红片糖
4碗水
做法：
丸妈觉得材料很重要，虽然广州泮塘盛产马蹄，但是经丸妈实践，还是桂林的这种马蹄粉口感最佳。
先把马蹄粉倒入碗里，在把一碗冷水倒进去搅拌成无颗粒状。
马蹄切碎
另外三碗水与红片糖煮成红糖水
片糖长这样
红糖水沸腾后加入马蹄
然后把马蹄粉浆倒进去红糖水搅拌
碟底放一点花生油以防沾地
大锅放水烧开后放进盘子，再倒进薄薄一层马蹄浆（大概1cm），盖上盖子大火蒸5分钟
变成透明后可以再倒上第二层马蹄浆继续大火蒸 （重复上一个步骤）
蒸好后把糕完全放凉，即可食用。夏天可放进冰箱凉凉的，也可以切成一片片用油煎至两面金黄食用。
好吧，照不出千层的感觉
鱼香肉丝🍛
用料：
一块里脊肉
1丢丢盐
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1个青椒
1根胡萝卜
10朵木耳
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
调料汁儿
2勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺淀粉
2勺清水
做法：
里脊肉切成丝，用盐，淀粉，料酒生抽腌制10分钟。
这个时候把胡萝卜，青椒，泡好的木耳，都切成丝儿。
顺便把蒜也切成沫。备用。
然后用生抽🍎陈醋🍏，白糖🍎，淀粉🍏清水🍎调成调料汁备用。
起锅到少许油把腌制好的肉丝炒变色盛出来。
过程忘记拍了，只顾专注做菜了。🤣
（然后锅烧油，炒香蒜末，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
然后再把配菜都放到里面炒到断生，😍再把肉丝儿放到里面。把调料汁儿倒到锅里。   （出锅之前放少许味精。）
收汁儿这道菜就完成了！😆
超级好吃，快来试试吧。整个房间都是香味。😊😊😊😊
生酮菜谱 椰子油水煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1鸡蛋清
一点适量芝麻油
一点椰子油
盐
做法：
鸡胸肉切好，用鸡蛋清 芝麻油 盐 拌匀腌制一晚上。保鲜膜封好。
第二天拿出来，先用椰子油煎一下。再放一点点开水，不要没过鸡胸肉。盖上锅盖。再厚都能闷熟。打开锅盖翻个面。没熟透就继续加热水闷。熟了就打开锅盖把两面煎黄一点。
蒜苔炒香肠
用料：
一小把蒜苔
2小根香肠
3瓣大蒜
适量盐
1勺生抽
一丢丢醋
2片姜
1个青椒
1根葱
做法：
用料准备：蒜苔切长条，蒜切末，姜切丝，葱切块，香肠切片。
起锅热油，放入花椒翻炒几下，放入香肠翻炒两下，放入葱姜蒜青椒翻炒，放入蒜苔翻炒，放入生抽，翻炒几分钟后放盐就可以出锅啦！
超低卡减脂 三天掉三斤 〖暖暖冬瓜芦笋番茄汤〗
夏天要到啦，脸藏在口罩下，肉肉可要藏不住了🤗饿肚子或是沙拉减肥我做不到，减下来也不健康还会反弹。
最近和营养师每天沟通食谱，配合每天1000个跳绳，三天掉了三斤😘。
真的完全不会饿，每顿饱饱的，而且肠胃明显感觉没有负担了🤩
我尽量记录我爱吃的，独瘦瘦不如众瘦瘦，欢迎交流哦
用料：
1个西红柿
200克冬瓜
5根芦笋
随意金针菇
100g魔芋丝
一勺生抽
做法：
某宝买的魔芋面，真的可以随便吃，Q弹的，热量超级低～泡着它的汤有点怪怪的味道，不过洗几遍就好了🥣
收拾好食材，切好冬瓜，我还加了点金针菇提鲜，可以加虾仁、豆腐，也超级好吃。
特别想提的是这个小电锅，又便宜又热得快，两个人涮火锅也可以用。推荐推荐。

步骤见图上，第4步就是加魔芋面和自己喜欢的调味料，比如生抽、辣酱、蚝油～我会每种偶都加一点，不要亏待了自己的味蕾🎈
小番茄可以用大番茄替～
加水炖一会会，关电上桌🥣🥣
建议淡一点，芦笋太鲜美了～番茄淡淡的酸味，冬瓜煮透了甜滋滋的，魔芋面脆脆的吸满了汤汁，一大碗吃下去，饱饱！🍜
冬瓜祛水肿，其他蔬菜和碳水都高纤，特别适合晚餐吃🥣🥣
青椒炒胡萝卜片
近期的吃素日常 🥕
用料：
3个青椒
2根胡萝卜
适量蒜粒
适量盐
做法：
1、胡萝卜洗净切片，尽量切薄一点 🥕
2、青椒洗净除籽，切成小块 
3、切适量的蒜粒儿备用
4、放入适量的油，油热后，加入蒜粒儿炒香，倒入胡萝卜片快速翻炒 🥕

5、加入一些高汤（没有可以水代替），转中火煮一会儿 🔥

6、锅内水快干的时候，加入青椒，转大火，一起翻炒，最后加入适量的食盐，多翻炒几下就可以出锅啦 ✌🏻
奶油曲奇饼
用料：
50克奶油
220克低筋面粉
适量盐
100黄油
80白糖
30猪油
做法：
黄油软化，打发一下下！
除奶油外一起打发！
启发后的黄油浆，加入奶油！
最后加低粉！
挤出形状！
150—180摄氏度，温度按个人炉温来定！时间15—20分钟！
红糖开花馒头
用料：
#种种面团
200克中筋面粉
3g酵母粉
120g清水
#主面团
80g低筋面粉
90g红糖
2克酵母
100g红枣碎
20g色拉油
4g小苏打
做法：
酵母粉倒入中筋面粉中，加入清水和成面团。
和成面团后盖上湿布或保鲜膜放在室温进行发酵5-8小时（当室温超过20度，面团需要放冰箱冷藏进行发酵）发酵好的面团是原来的2倍大小，内部成密集的蜂窝状，看图。
90g的红糖先用擀面杖碾碎（尽可能的碾碎一些否则后面揉面很费劲），也可以用料理机打碎。红糖的量可以适当增减，90g是我家喜欢的量。
将碾碎的红糖放入种种面团中揉制均匀。

我用的是厨师机揉，没有厨师机也可用手揉，只要将红糖和面团揉匀即可。（力气活儿，揉饿了待会儿多吃一个馒头补充体力）
主要是让你们看看揉好了的状态
另取一个面盆，将2g酵母粉倒入80g的低粉中搅拌几下。再4g的苏打倒入20g的食用油融开。
将拌好的低筋粉和融化小苏打、红枣颗粒一起倒入红糖面团中，继续揉制成均匀的面团。
（力气活儿我又交给厨师机了）
坐享其成等厨师机交活儿，嗯~揉的还是很满意的。
揉均匀后搓成长条，用手下剂，每个剂子在50g左右比较合。
满手是面，下剂的图没拍，度娘找了一个下剂子的图，目的是为了厨友们好理解。大概就是揪成这样的面团。
下完剂子盖上湿布，让剂子醒制10-15分钟。
醒完后直接放入蒸锅中蒸制，横截面朝上，可适当的进行整形，但不需要搓圆揉光，。
有强迫症或者完美主义者这时候按住自己的小手。
开水下锅蒸制，大火蒸制12-15分钟，中途千万别开盖。
你让它泄气了，它待会儿会让你叹气。
一开盖馒头看到你都乐开花了。
老干妈烤猪蹄
常见的猪蹄做法就是卤猪蹄，猪蹄汤，酱香猪蹄，今天尝试一个全新的做法，搭配宅男女神老干妈！看下效果哦~
用料：
1个猪蹄
少许香叶
少许陈皮
少许花椒
适量生抽
少许老抽
1大勺糖
1大勺老干妈
适量蜂蜜
3大勺料酒
半头大蒜
做法：
准备好所有食材
猪蹄切段，清水洗净后，擦干水，放进大碗里，用热水焯熟。
加入老抽少许，生抽适量，糖1大勺，老干妈1大勺，料酒3大勺，蜂蜜适量，然后把香叶、八角、陈皮、花椒和切好的蒜末一起丢进去，然后搅拌均匀。腌1小时。
把腌好的猪蹄放进锡纸，然后把剩余的腌料都倒进锡纸里和猪蹄一起包起来。
烤箱上下火230度预热10分钟，然后把锡纸包好的猪蹄放烤箱中层，烤50-60分钟即可。
香酥花生黑芝麻糖
休闲零食，下酒小食，野餐必备的酥脆花生糖
用料：
500克花生
200克冰糖
500克水
50克黑芝麻
做法：
花生小火炒熟，炒香冷却，去红衣放置
黑芝麻炒熟放置
冷水中放冰糖或者白糖，按个人喜好甜度取量，冰糖味道更自然一些

糖水翻滚熬至粘稠状，倒入去皮熟花生和黑芝麻，不停的搅拌翻滚
搅拌至花生分离，白糖结晶，冷却10分钟左右
倒入盘中，凉了更香甜酥脆噢:)
小吃零食就做好啦
川味水煮鱼片
用料：
200g鱼片
莴苣叶
2个米椒
白萝卜
黄豆芽
薯粉丝
葱段
姜片
蒜片
1小把花椒
适量（用于腌制鱼片）淀粉
1小勺（用于腌制鱼片）料酒
适量（用于腌制鱼片）姜末
2大勺豆瓣酱
2个干辣椒
2棵香菜
3根香葱
食用油
适量盐
适量生抽
适量家乐海鲜口味汤料
适量糖
做法：
清理鱼，切出大片鱼肉，洗干净
把大片鱼肉切成薄鱼片
鱼片用厨房纸巾吸干水份装进碗中，用料酒、淀粉、生姜末腌制1小时左右
腌制鱼片的同时，把薯粉丝、莴苣叶、黄豆芽、白萝卜用开水煮熟，分别捞出沥水备用
准备好葱段、生姜片、蒜片
热油锅，小火爆香佐料，加入花椒炒出香味
然后加入两大勺豆瓣酱，炒出红油
家里没有鸡汤，只有现成的家乐海鲜口味汤料，所以用它调成的汤水倒入锅中，放入米椒、糖、盐、生抽，大火煮开
汤煮开后，把腌制的鱼片，一片一片的放进锅里快速划开，颜色一变，立即关火
准备一个砂锅，把烫过的莴苣叶铺在锅底
接着铺上煮好的黄豆芽
再铺上白萝卜片
最后铺上煮熟的薯粉丝
把煮好的鱼片连汤一起倒入砂锅中
把葱花和香菜洒在鱼片上
另起锅，大火油烧热，把干辣椒炒出香味，浇在香菜和葱花上面，大功告成，可以开吃啦!
新奥尔良烤翅（腿）
一直喜欢吃肯德基的奥尔良鸡翅，越吃越贵就想着自己来做一下试试，结果…完美
用料：
4个鸡翅中
1勺蜂蜜
1袋新奥尔良烤翅腌料
做法：
鸡翅洗净用牙签戳孔，加奥尔良调料拌匀，放冰箱腌制一晚。烤箱200度预热5分钟。烤盘铺锡箔纸，摆上腌好的鸡翅，烤十分钟，取出刷一层蜂蜜，烤五分钟，取出翻面刷蜂蜜，再烤十分钟即可。趁热吃，一次吃五六个没问题！
黄焖鸡
说真的咱也不知道为啥叫黄焖鸡，感觉其实就是个炖鸡子，但是大家都这么叫咱也这么叫吧
用料：
两个或者一个鸡腿
2，3个青椒
99粒盐
4勺（吃饭勺）料酒
少许胡椒粉
随意片姜
1勺没有拉倒蚝油
3勺生抽
99粒糖
大拇指指肚那么大咖喱
做法：
大概料就这些
鸡腿切块，料酒胡椒，花椒，葱姜腌制去腥，20分钟就可以了
炒糖色（视频太难上传了），不想用糖色的，老抽也可以
加开水加开水加开水，微微跟鸡肉齐平就可以了，然后把什么葱姜生抽糖料酒乱七八糟都放进去，鸡腿熟的很快，中火就可以
大概10～15分钟，尝尝，我觉得差不多了，然后你想吃蘑菇就放蘑菇，不吃拉倒，别忘记放入灵魂的半小块咖喱，汤汁太多酒大火收一下，出国前半分钟放进去你的青椒，我没青椒为了配色我放了芹菜
懒人超简单电饭煲焖饭
用料：
1根香肠
1杯大米
一点点盐
2勺生抽
适量香菇
适量片白菜
3朵木耳
4根火腿肠
1勺油
做法：
米洗干净，加水（比平时少一点点），加生抽，盐
把自己喜欢的配菜都放进电饭煲里，覆盖在米的上面！然后开始煮米饭
米饭煮好，就完成啦～ 非常方便
茄子粉丝煲
用料：
👇👇
做法：
茄子切小块撒盐出水，油炸至软
炒姜+蒜末+葱头，炒肉末+茄子，下盐+酱油+半勺郫县豆瓣酱，倒粉丝拌
砂锅加热，将茄子粉丝倒入，加一碗水，焖烧5分钟，出锅撒葱花。
吐司面包（详解制作—手工揉面全过程）
没有面包机，吐司的揉面过程对我这种新手来说真的很崩溃，失败了好几次，做土司怎么也出不了膜，达不到完全阶段，网上找了很多教程，看到一篇Tony写的比较详细的揉面过程，希望能更大家分享一下
用料：
60克安佳淡奶油
270克高筋面粉（惠宜）
80克水
约50克鸡蛋一个
25克黄油
2克盐
40克白糖
3.5克酵母粉
做法：
把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面；
黄油千万不要加热融化，那样没法继续揉面，一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候，也会非常粘手，要继续不断的搓揉；
（二）继续揉面：扩展到完全阶段的演变

做土司面团加入黄油后要经历两个阶段，一是扩展阶段，二是完全阶段，我用图片给大家看看面团是如何到扩展阶段，再是如何达到完全阶段的；
加入黄油继续不断的揉面，慢慢地我们发现面团充分吸收了黄油，不再那么粘手，继续揉，拉开面团，我们发现面团可以拉出薄膜，但是薄膜还是很容易破裂，而且破裂的洞口也是呈不规则形状的，这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司，普通的小面包，揉面到此就可以了，但是做土司一定要揉到完全阶段，所以还得继续揉面；
继续揉面，有时我们可以摔打面团，但如果面团太粘手就不适合摔打，还是选择继续搓揉面团。我们再来看面团，发现可以拉出大片薄膜，而且用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，但如果你不消心弄破了薄膜，我们发现破裂洞口的是非常光滑的，这就是做土司揉面的终极阶段－－－完全阶段，说明你揉面已经大功告成了，整个揉面耗时半个小时左右，所以揉面是力气活，要有耐心，不是做馒头包子，揉几分钟就好了，最好叫家里煮夫揉面，而且再粘手也要坚持到底啊哈哈；
（三）第一次发酵

展示好完美的薄膜后，我们把面团放入一个容器上面盖上盖子或者盖上保鲜膜开始发酵；
很多人过了揉面关，却过不了发面关。这其中主要的原因还是没有耐心，面团没有发大就开始做土司了，那绝对失败，我专门测试了一下，我是上午10半揉面结束，因为这几天天气寒冷，室温只有9度，所以，那天周末面团到下午3点都没发大，所以我只能采取措施，放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，加了盖子的容器在烤网架上，这样速度可以加快，面团要发到两到三倍大。你可以这样判断面团有没有发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵，很多人在面团发酵上都太心急，或者是不明白面团变成两倍大是什么概念，请直接看图啊呵呵，看看面团发酵后的变化；
（四）整形和第二次发酵

把排好气的面团分成重量一样的三等份，不要对自己的手感太自信，分的不好，等会土司发的东倒西歪，所以要分均匀了啊呵呵，盖上保鲜膜静置15分钟,为什么要醒一下呢，这样为了后面的整形更容易操作，否则面团很难伸展，整形会很麻烦；
开始整形。取一个面团，用擀面杖擀开，对折后再次擀开，卷起，放入土司盒，收口要记得朝下；同样方法处理另外两个小面团；
整形后离成功不远了，接下来也要有耐心让整形好的面团再次发酵，发到土司盒的三分之二的地方，冬天寒冷，我们也可以采用第一次发酵办法，给土司盒加盖放入烤箱，底部放碗热水，水冷后要记得更换，这个过程也比较长，也要一个小时左右；
（五）最后阶段：烘烤

到了最后阶段，你离胜利只有一步之遥，加油！我们先预热烤箱到180度。为什么要提前把烤箱打开让其温度上升到180度呢？如果你没有预热烤箱就把土司盒放进去，那么面团遇热后马上膨胀，这样的土司过于膨胀，估计你都很难从烤箱里取出来了，所以我们要预热到比较高的温度，这样土司盒放进去，表面的酵母马上死去，面团里面的也慢慢死去，就不会导致面团快速膨胀，而是慢慢地正常地膨胀；
把土司盒放在最下面一层就可以，或者倒数第二层，出入不大，先用180度烤10分钟左右，我们发现土司表面颜色加深了，这个时候我们要加盖锡纸，否则土司会烤焦了；盖上锡纸后把温度调高到200度，继续烤20分钟就可以了，从烤箱里拿出后要马上脱盒，放凉，手摸上去面包凉透了后装入保鲜袋，如果面包是温热就装入，里面会产生水蒸气，也会影响面包的口感，就是湿度太高，吃起来太粘，最好是晚上烤好，早上在切片。
白灼芥菜（Scalding Mustard Leaf)
在粤菜里未曾见过炒芥菜，粤常见的是芥菜煲，对于芥菜来说，也许煲汤最能发挥出它的特点~
昨天做了芥菜白萝卜汤，觉得芥菜的味道完全被盖掉了，没有出来广州吃过的那种味道，今天除了姜、盐什么都没有加，然而这次汤终于对味了，汤虽然是像白水一样清，但鲜美极了。这个菜可以说是减法生活的范本，削减多余方能显露本色，不一定是工序越复杂的东西味道越好，有时候其实恰恰相反~
用料：
芥菜
海盐
一片生姜
做法：
芥菜摘下叶子洗净，生姜去皮切丝，锅中放少许油烧热，放入生姜爆炒出香味，放入芥菜翻炒；
倒入一两碗水，大火把水煮开，芥菜变软后放盐调味，夹出芥菜，再倒入部分的清汤即可。
快手下饭菜～肉末烧豆腐
用料：
1块豆腐
100克肉末
1勺生抽
1勺糖
1根葱
1勺黄豆酱
做法：
豆腐切块，肉末用酱油葱五香粉腌一下
热锅炒肉末，变色后取出
锅底留少油，小火煎豆腐
放入1豆酱1生抽1糖2水
放入葱花，肉末，继续翻炒
最后用水淀粉勾芡
出锅
无油炸的烤箱鸡翅
用料：
10个鸡中翅
70克低筋面粉
1个鸡蛋
40克面包糠
5瓣大蒜
5个小米椒
半段大葱
1勺料酒
1勺生抽
2勺蚝油
半勺盐
半勺花椒粉
半勺胡椒粉
做法：
鸡中翅洗净，正反斜切2刀。
加入调料。
拌匀之后用保鲜膜包住碗，冷藏保存30分钟（冷藏时间1-2个小时更入味）。
准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。
腌过的鸡翅比较入味，抖掉上面的调料菜。烤箱180度预热10分钟，这个时候来裹鸡翅。
先裹面粉，再裹鸡蛋液。
最后再裹面包糠，整齐摆好。
180度烤25-30分钟。
新鲜出炉的鸡翅，感觉面包糠少了一点，但还是很香的。
外酥里嫩的脆皮鸡翅，而且没有放一滴油噢。
不喜欢吃番茄酱，用一点油辣椒就可以蘸着吃了。
很ok，很美味，很delicious。
青菜香菇包
青菜香菇包是一款非常健康的中点，内陷按照八卦兔的配方，包子皮按照面点新手里稍做了点改动，非常松软，香香的～分享给大家，方子可以做12个包子。
用料：
青菜内陷
400克生青菜
35克生香菇
65克豆腐干丁
2克盐
11克糖
42克植物油
9克芝麻油
包子外皮
100克老面面团
250克中筋面粉
50克玉米面粉
1/2t速发干酵母
180ml牛奶
20g细砂糖
30g橄榄油
1/8t盐
10克中筋面粉(中间发酵完成后添加)
做法：
青菜内陷做法：
青菜洗净，先煮一锅开水，再准备一锅冰水。水滚沸之后，把洗净的青菜扔进去，烫6-7秒钟
出锅的青菜立刻扔到冰水里，然后继续冲冷水，冲洗，直到温度都降下来，菜变的翠绿翠绿，捞起
青菜切碎，挤干水份
香菇切碎，加少许油，炒一下，刚开始会出水，然后炒着就没了
豆腐干用开水氽烫一下，切丁
把所有材料放一起，加入调料，拌匀，放冰箱，冷藏1-2小时
将包子外皮的所有材料(牛奶除外)放入盆中，加入牛奶，搅拌，搓揉7-8分钟，使其成为有弹性又不粘手的光滑面团
将面团滚圆，收口朝下捏紧放入盆中，表面喷些水，盆上覆盖拧干的湿布发酵1-1.5小时(我在发酵箱里35度发酵了1.5个小时),使其膨胀至原来的两倍大
将面团移到撒了中筋面粉的桌上，将10克中筋面粉慢慢搓揉进面团中，使其成为地一个光滑无气泡的面团
将揉好的面团捏成长条，平均切成12个小面团
将小面团压扁，擀成内部稍厚，周围较薄的圆形面皮
放上青菜香菇馅(青菜香菇馅称下总重量，平份12份),一边折一边转，最后将收口捏紧
包子底部垫防粘烘焙纸，有间隔地放入蒸笼内
将锅中水微微加热至手摸不烫的程度(35度)后关火，继续发酵40分钟至包子非常膨松
发酵完成后直接开中火蒸12分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝
时间到了就关火，保持盖子有一个小缝的状态放置约5分钟，这样蒸出来的包子才不容易皱皮
出锅，完成，香香的，非常健康，吃不完的放冷冻，早晨起来蒸热就可以开吃啦
给大家看下书上包包子的步骤图吧
黑芝麻戚风（适合宝宝）
这个配方比例已经试过多次，是个人觉得非常稳定，所以记录下来。甜度偏低，适合宝宝与不喜欢吃太甜的人来吃。注意的事，芝麻粉是蛋黄糊与蛋白霜翻拌好了之后再加的。
用料：
选大个的鸡蛋3个
50g低粉
40g细砂糖
40g玉米油
40g牛奶
20g黑芝麻粉
6寸蛋糕模一个
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱里保存。
蛋黄加先一半砂糖后加牛奶与玉米油拌匀
筛入低粉的时候拿高面粉筛，这样能带入等多空气
蛋黄糊翻拌好之后放下边，电动打蛋器高速打蛋清至粗泡入3滴柠檬汁，倒入全部糖。打至提起打蛋器能有两个笔直的小尖角。
挖少半的蛋白霜到蛋黄糊翻拌，翻拌几下可以把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌。
翻拌到差不多时候倒入黑芝麻粉
这是翻拌好的蛋糕糊。
送入预热好的烤箱。175度，35-40分钟。时间到时轻拍蛋糕没有沙沙声说明就熟了。拿出来倒扣在两个菜板之间
姜母鸭！
姜母鸭在闽南地区横行霸道好多年
几乎闽南每条游人如织的街道上
都有十家以上的店铺贩卖姜母鸭
第一次吃到姜母鸭，是在泉州
第一口就被征服了
每一块鸭肉都非常入味，而且软烂
几乎是入口即化的地步
姜母的味道不呛鼻，反而清香
一桌子人都很兴奋，吃了很多
当时就希望每天都可以吃到姜母鸭
今年冬天，又想起那个味道
觉得可以在家里试一试
看看能不能还原那个温暖的味道
用料：
半只鸭
1个老姜
1大勺芝麻油
1/3瓶白酒
1大勺生抽
1小勺白糖
少许枸杞
适量盐
做法：
1 尽量选择密封性较好的锅来炖姜母鸭
柳小丁选择的是铸铁锅，密封性、导热性都很好
慢炖了一下午，才能炖出那个味道

2 一定要小火慢炖才能炖出姜母鸭的味道
鸭肉洗净切块，老姜切成片
锅中放芝麻油，放入姜片煸香
姜片煸黄后将鸭肉倒入，翻炒
鸭肉炒至变色时倒入适量老抽
炒至上色
炒匀后倒入白酒
持续翻炒15分钟后，颜色变深时加入糖
八角、桂皮、香叶，
加适量盐调味
加入没过鸭肉的开水
开大火烧至沸腾，转小火慢炖1.5小时以上
炖至汤汁浓香
开锅前加入枸杞即可
姜母鸭，完成！
快手炸鱼块
用料：
1个鸡蛋
2条沙巴鱼柳
半袋面包糠
适量蒸鱼豆豉
油
做法：
1、巴沙鱼柳解冻 擦干水分 切块 
2、蒸鱼豆豉腌制几分钟
3、打散一只鸡蛋 再准备一个盘子倒半袋面包糠
4、鱼块拿出来蛋液里浸一下 再裹一层面包糠 
5、下油锅中小火炸到表面金黄 捞出沥油 盘子里铺几张厨房纸巾吸油 大功告成
西红柿热汤面
一个人的快手餐
有蔬菜、有蛋、有面
热乎乎的来上一碗
十分满足
女儿的最爱😄
专为小粉丝上的菜谱😊
用料：
一只鸡蛋
一个西红柿
适量挂面
一颗香菜
一小段葱
1汤匙油
适量盐
 半汤匙酱油
做法：
葱，香菜，西红柿洗净，葱和西红柿切片，香菜切段。鸡蛋打散备用！
热锅，放油，烧热后放葱爆锅，放西红柿炒软，放入酱油，炒出香味后，加水
水开后放入面条煮开，勤搅拌别粘在一起。待面条煮得没有白心了，放入盐，蛋花，香菜出锅！
美美的吃吧！自己做更健康！更好吃😏
红枣补血粥
最近牙疼 妈妈也有些不舒服 舅妈说让我妈多吃红枣，便想给妈妈熬粥喝
用料：
红枣
红豆
黑米
大米
莲子
花生
红糖
做法：
将红枣，红豆，花生，黑米，大米，莲子洗净。然后浸泡30~40分钟
放到电锅里熬制50分钟。如果没有电锅便可在电饭煲里熬，大概需要1个小时。最后再添加红糖。一碗香喷喷又补气血的粥便好了！！
爆炒花蛤
爆炒花蛤
在家也能炒出大排档的味
但自己在家做
量可随自己的意😁
又干净卫生
不必担心吃到沙子😋
用料：
适量花蛤
适量姜蒜
适量大葱葱白
适量干辣椒
适量李锦记蒜蓉辣椒酱
适量烹饪黄酒
适量生抽
适量糖
适量小香葱
做法：
花蛤买回家后加适量清水，清水里加入两勺左右盐，让花蛤吐尽泥沙。我一班上午买回来晚餐时再烧。
切好葱姜蒜、干辣椒
准备好李锦记蒜蓉辣椒酱
把花蛤洗净后，锅內放入清水，水烧开后加入花蛤焯烫至花蛤的壳刚刚打开，立即捞出花蛤。千万别煮久了。
锅洗净后加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒，中火煸炒出香味，再加入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒，再加入烹饪黄酒、糖、生抽翻炒均匀。可适当加一点点水，炒至浓稠。
转大火，倒入花蛤快速翻炒均匀，使花蛤均匀裹上酱汁，再加入小香葱翻炒两下装盘。
可以开吃啦！爆炒一定要快，千万别炒老了，一入锅，一颠锅均匀裹上酱汁即可出锅。
低热量不用烤的奶茶布丁🍮
用料：
100克牛奶
三勺酸奶
20克红茶浓缩液
1片吉利丁片
10克巧克力炼乳(可选)
一块核桃(可选)
5克白砂糖(或者蜂蜜)
做法：
吉利丁片，在冷水里，泡软
小奶锅里倒入牛奶和红茶浓缩液(或者红茶包)，糖(或者蜂蜜)，小火煮开(不要煮太开，看到锅边开始冒小泡的程度就可以了)
把吉利丁片放进锅里，看到它化了就行，关火
把奶茶倒进布丁杯里，放凉，盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚上
布丁固定后从冰箱里拿出来，用小刀脱模(或者热毛巾敷一下布丁杯周围)倒进盘子里
布丁上面淋上巧克力炼乳(可以不加，完全不会影响味道，减肥期间嘛能少摄入一点是一点，加它完全是为了造型颜色好看)，最后淋上酸奶(用无糖的更好哦)，当上一块小核桃和迷迭香摆造型，完成~
自制肠粉
我这个的是两个人的量，
需要多做的，请自行按照自己需要的量去调整材料用量！！
用料：
粘米粉   40克
澄面       30克
淀粉        5克
水          200克
鸡蛋      1个
牛肉      80克
生菜       半颗
葱花      适量
酱油       适量
花生油     适量
姜丝
做法：
我用的是这个牌子的，可以做冰皮月饼的材料🤣，你们也可以用其他牌子，自己看着来咯～
切好牛肉片，尽量切薄一点
将葱花和姜切丝备用
切好的牛肉片，用油，盐，姜丝，一点点胡椒粉，水淀粉一直搅拌均匀腌制，让牛肉更加细嫩
将粘米粉，澄面，淀粉，水倒同一个盆里搅拌均匀，最后撒上切好的葱花
烧开一锅开水，盘子底部刷一层油
勺一勺粉浆在盘里，然后放入生菜，牛肉片，蒸到粉皮起泡即可（每次勺浆前都要搅拌均匀一下粉浆，不然会沉淀）
鸡蛋的就将馅换成鸡蛋液就好了
鸡蛋+牛肉
煮酱油水，酱油+水煮开（单单是酱油的话太咸了，需要用水调一下咸味，外面吃肠粉的酱油包也是如此）
蒸好的三个口味的肠粉，淋上酱油即可享受美味啦！！！
葱油拌面
前天尝试了一下葱油拌面，味道不错，很多同学要教程。我分享出来，大家参考一下，厨艺有限，砖头轻拍哈。
用料：
10根小葱
2.5勺老抽
4勺酱油
1.5勺糖
半碗食用油
1勺蚝油
1个独蒜
四个小米辣
做法：
材料洗净，葱白葱青分开切段，葱白🉑对半切开成丝。蒜切片，米辣切碎。
花生油半碗。刚买的胡姬花花生油，好像还有点香味哈。😂不是广告哈。
葱青用开水快速的烫一下就立刻捞起来控干水份。
开中火，冷锅下油三十秒后立刻转小火，放烫好的葱青下锅，木筷不断搅动一下。（不要用塑料筷）
全程小火炸，葱青炸到这样有点金黄酥脆的程度就捞起来。
捞起葱青就放蒜片炸至金黄捞起来。（这个时候如果觉得油过于少了，可以加一点进来）
蒜片捞起来，放葱白下锅炸，也要不断搅动，这时候油温有点高，注意安全哈。
葱白炸到金黄程度捞起来关火。
这是捞起来的材料。一会还要用的。
关火的时间，开始调酱料，因为本来油温高，下酱料容易翻车，所以这个时间用来调酱料刚好😂突然发现我没拍调酱料的照片，只好文字版吧。之所以后补这个图，是想说明我用的勺子是这么大的。1勺蚝油，老抽2.5勺，酱油4勺，糖1.5勺，放碗里搅拌均匀。大家灵活安排吧。😂
开中小火，倒调好的酱料和炸锅的葱青葱白下油锅。（葱青葱白不用全放完，留一点点摆盘，脆脆的很好吃）
煮到冒泡了就立刻关火，不能煮过头了，会变苦的。
倒下放有小米辣的碗里，有炒的白芝麻就放芝麻，没有就忽略。其实如果不怕辣过头的话，小米辣可以在上一步骤跟葱白葱青酱料一起放下去的，我是怕太辣。结果没有什么辣味。
煮好面条，就拌面。这是今晚做的，买的是超市包装的兰州拉面，比较粗条。
这是前晚做的。我都尝了一小半碗（我戒碳水，所以米饭面食都不吃）发现前晚的小挂面味道吃起来比今天买的兰州拉面好吃。
牛心菜炒胡萝卜丝（magimix玛捷斯）
用料：
半颗牛心菜
80-100克胡萝卜丝
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许白胡椒粉
2个干红尖椒
20克油
做法：
准备食物处理器，安装4mm切丝刀盘，放胡萝卜段，启动。取80-100g胡萝卜丝
不锈钢主锅安装一字刀头，倒油和干红辣椒，
煸炒，30秒/速度3/160度
放入食材和调料
煸炒，4分钟/速度3/160度
出锅啦
姜饼屋 gingerbread house（视频菜谱）
用料：
#饼干部分
300g低筋面粉
60g黄油
1个鸡蛋
25g水
80g红糖粉
40g蜂蜜
1/4tsp盐
1/4tsp肉桂粉
1/2tsp姜粉
#蛋白糖霜
170g糖粉（不可用细砂糖代替）
一个小号鸡蛋（选用可生食的）蛋白
1tbsp柠檬汁
做法：
饼干部分：将饼干的所有材料混合
先用刮刀搅拌成粗砂状
再揉成一个光滑的面团（一开始会比较硬 慢慢揉开就好了，实在太干的话 可以加少许水）
盖上盆饧5-10分钟
饧好后 稍擀开 在面团底下铺一张烘焙纸，饼干和烘焙纸可直接移入烤盘，以免转移使饼干变形
最终擀成3-5毫米厚的片
烘焙纸剪成模板的形状，用PIZZA刀或小刀切出需要的形状
取下多余的部分，（视频最后 有姜饼屋结构图），直接将烘焙纸转移到烤盘， 用叉子戳出小洞，烤箱预热175度 烤10-15分钟
剩余的面团再次擀成3-5毫米厚，切割成17*17厘米左右的底座，戳上小洞，一样放入预热175度的烤箱 烤10－15分钟
用剩下的面团做一些姜人饼和小栅栏装饰用
蛋白糖霜：蛋白里加入柠檬汁，分三次加热糖粉，打发到粘稠的状态（糖霜滴落回碗里后，花纹要过十几秒才会消失的状态）
蛋白糖霜装入一次性裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在烤好的饼干上画上你喜欢的图案
用蛋白糖霜粘合房子，（用手扶住2分钟左右才能固定）
`
电饭煲土豆焖饭
因为住的宿舍不带厨房
所有材料都是用电饭煲做
顶多用电热水壶烧热水
不需要额外的平底锅和烤箱
安全又方便
最重要的是很美味呀
用料：
能铺满电饭煲就可以土豆仔
2至4勺（根据自己的口味）酱油
可以不放 酱油足够了煲仔饭豉油
橄榄油
小青菜2至3颗青菜
米饭
做法：
先切青菜 一般切成1至3厘米宽度即可
用电热水壶煮一壶热水 也可以用电饭煲事先煮好 
【按下煮饭键 将青菜放入电饭煲中下水焯】不用太熟 基本盖上盖子几分钟就可以撩起备用
倒出焯过青菜的水 将锅子用清水稍微洗一洗 抹上一层橄榄油 放入米和水 水大概没过米饭不到半厘米
洗好土豆仔们 放在电饭煲自带的蒸笼格里
【蒸米饭和土豆仔们】按下煮饭键等待它“啪”的一声跳起来 
如果喜欢吃软一点的米 要在做饭前就将米浸一个小时或者在蒸的时候多放一点点水
此时你可以打开电脑 看看剧 或者 如我一般拿起一本JAVA书泪流满面地研究
【待米饭们和土豆们煮熟后 将土豆仔们剥皮切成小块】如果大家不介意吃穿着衣服的小土豆们 那就不用扒衣服了（捂脸）直接切成小块 其实剥皮很容易的 但小心烫手 可以先在冷水中浸一浸
【将土豆块在米饭上铺满后均匀撒上2勺酱油加一勺煲仔饭豉油】关于酱油的量可以根据个人喜好而定 我是煮了2人份的 而且口味中等偏淡  煲仔饭豉油是在中国城的超市里买的 有点甜甜的味道 如果没有的话其实只加酱油也很美味
【均匀铺上刚才准备好的青菜 盖上锅盖焖10分钟】我自己的电饭煲功率太小了所以直接按了煮饭键
【开锅搅拌搅拌】最后 从来没有露面的米饭要翻身啦 搅拌搅拌的作用是让米饭们更均匀地粘上酱油
【搅拌好 可食用啦】其实配点小菜口味更好 比如说中国人的救星 老干妈 饭扫光 不过我觉得那个太咸了 还是原汁原味的土豆和青菜的清香更好一点啦
烤茄子
想吃烧烤又不敢叫外卖，干脆自己做吧，健康美味，绝对秒杀烧烤店
用料：
2个茄子
1勺盐
小半勺孜然粉
1个小米椒
适量生抽
适量油
做法：
1，烤盘垫锡纸（这里锡纸用完了剪个锡纸盘代替)茄子洗干净擦干水分均匀抹上油，烤箱200°烤大概30分钟
2.烤至茄子变软，表皮变皱就差不多了
3.准备好蒜头或小辣椒切碎备用
4.烤熟的茄子放到锡纸盘，竖切一刀，注意不能切断，用勺子把里面的肉刮一下，里面的肉是软的就表示熟了
5.把辣椒，蒜头放到碗里，加上孜然粉半勺，盐一勺，酱油适量，油适量搅拌均匀
6.把酱料均匀倒入茄子里面，200°烤5-10分钟就可以了
7.出锅，非常好吃😋
8.近距离观察一下，美味
麻辣干煸鱿鱼
用料：
300鱿鱼
适量料酒、姜、葱、蒜
适量青辣椒、红辣椒、干辣椒
少许花椒、盐、鸡精
做法：
鱿鱼洗净切薄片
取锅放水烧开放料酒盐放鱿鱼焯水去腥沥干备用
辣椒姜蒜葱洗净沥干切好备用
取锅下油烧热放入姜花椒干辣椒爆香放入鱿鱼煸炒五分钟放入辣椒蒜葱盐鸡精继续炒两分钟出锅
土豆烤排骨
用料：
1个土豆
一盒排骨
少量花椒
3，4瓣蒜
少许椒盐
1勺菜籽油
适量食用盐
1根葱
3克（家中没有称重的用自己的感觉少一点）玉米淀粉
少许（ 可不加）孜然粉
少许（可不加）椒盐粉
为了入味↑2个
做法：
准备下面食材，土豆丶花椒、椒盐粉丶孜然粉丶排骨丶大蒜丶生姜丶玉米淀粉、葱。
土豆去皮所有的切片做好上面一幅图的准备Are you ready？  Let your children do it，让自己的孩子来做（翻译）
搞好之后220度50分钟，真的是yummy(›´ω`‹)
乌鸡椰子玉米汤
秋冬之际，进步当时。乌鸡汤对于女性是很好的。放玉米和椰子主要是为了调口味，但好像椰子也润肺。小朋友也喜欢这甜甜的玉米，汤也会比较清甜可口。
用料：
2根玉米
3克盐
4.-5片姜
半只乌鸡
1个椰子
5颗红枣
10克黄芪
10克党参
3克陈皮
做法：
乌鸡冷水下锅，放姜片，料酒，主要是为了去血水，去腥味，然后捞起洗干净放在砂锅里
准备好配料，放到锅里，枸杞到最后10分钟再放
椰子汁倒出来，待开锅再倒入到汤里，椰肉切小块，玉米切块，
砂锅大火煮开转小火熬
熬大约40分钟，就可以了。最后放盐调味，香甜的一锅汤就做好了。
奥利奥奶茶
最近的天气越来越热了，夏天简直是靠奶茶续命的🤣今天又给大家带来两款超好喝的自制奶茶🥤颜值和口感绝对满分💯做法也超级简单👏
用料：
/奥利奥啵啵茶：
适量珍珠
2勺黑糖糖浆
1杯鲜奶
50ml淡奶油
2克海盐
/奥利奥牛乳茶：
1包红茶
200ml清水
150ml牛奶
60ml淡奶油
5克细砂糖
适量原味奥利奥饼干
适量巧脆卷
适量奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥啵啵茶
珍珠水开下锅煮熟
捞出加入黑糖糖浆拌匀
淡奶油加海盐打发可以流动的状态
杯子舀入珍珠，加入几个冰块，倒入鲜奶
倒入海盐奶盖，插上奥利奥饼干、巧脆卷，再撒点饼干碎装饰一下就完成啦✅
奥利奥牛乳茶
红茶包加清水煮出茶色
加入牛奶继续煮一分钟
淡奶油加糖打发有纹路
杯子倒入饼干碎
倒入奶茶
挤上奶油，插上奥利奥和巧脆卷，再筛上饼干碎装饰即可！
富含微量元素的紫皮洋葱炒土鸡🐔蛋🥚
用料：
1个紫皮洋葱
3个鸡蛋
1小勺蚝油
1小勺盐
1两花生油
做法：
先把洋葱外表洗净，切两半再冲一下冷水 ，防止辣眼睛。切滚刀块，再洗一下。用沸水焯1分钟，去生。捞盆里备用。
三个鸡蛋🥚加10%的水打散，宽油烧热，倒入鸡蛋🥚煎熟。
少油烧热，倒入洋葱大火翻炒1分钟，加盐、蚝油，再翻炒2分钟出锅。
富含微量元素的紫皮洋葱炒土鸡🐔蛋🥚就可以上桌了！
水煎馄饨烘蛋
平时上班没空。休息天早午饭一起解决。做得精心一些。
用料：
1个鸡蛋
大概一掌小葱
四指抓起的量黑芝麻
几滴油
12个自制馄饨
小撮盐调料
前后两小碗水
做法：
不粘平底锅，烧热倒几滴油，
生馄饨排好队下锅煎一下，摇一摇，别沾底。
倒入一碗水，水大概淹到馄饨一半高度，盖上盖，中火煎到水收干。（一共水煎两次，收干一次再加一次）




在第二次水煎的时候。去准备蛋液。（一个鸡蛋🥚放点葱，盐，喜欢的香料。）
水收干了，就把蛋液倒下去。转小火🔥。蛋液凝结一些的时候摇一摇锅，小心沾底免得烘蛋煎焦。
沿着锅边用勺子🥄撒一点点水下去，撒上黑芝麻白芝麻香葱。
盖上盖子半闷半烘，让蛋液熟透。

如果喜欢吃半生蛋液，要用无菌可生吃的鸡蛋，给老人孩子吃要注意安全。
咬了一口，看看底。蛋若即若离。
荠菜肉馄饨。其他也可以。
【德式烘焙】圣诞预热——椰丝蛋白糖
Kokos - Makronen
又是一款经典的德式圣诞甜点

别看它名不见经传，却是每位德国主妇圣诞节前必做的小点

简单的三种原料，自由随意的造型，星星点点诱人的焦糖色
更有入口即化的松脆口感！

心动了吗？
不妨一起来试试吧！

感谢Rike Dittloff 的配方🙏
PS：方子中的用量可做80个左右
用料：
200 克椰丝
4 个蛋白
200 克白糖
做法：
取一只小锅，将所有原料倒入锅中，粗略拌匀，放到炉灶上小火加热至50°C左右
全程小火，并用刮刀不停搅拌
加热片刻，可用手背测试温度，50°C即稍有些烫手的温度，温度不宜过高，否则蛋白会因变性而凝固成块
小心加热，直至用刮刀挑起一小团蛋白椰丝糊，倒置后不会掉落就可以停火了
烤盘上放上小圆垫纸（当然直接放在烤盘垫纸上也可以）
用两只勺子配合，将蛋白椰丝糊分成小团，放在垫纸上
烤箱预热150°C
烤制20分钟左右，至边缘上色即可
取出晾凉，即可食用啦

当然，放入干燥的铁盒中，能保存更久哦！