xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻小饼干
这应该是下厨房最简单的用料也都是家里基本都会有的食材，味道就是烤脆了就脆脆的鸡蛋饼干香味，想要更惊艳的味道就往里加点奶粉，玉米油换黄油，出来的味道更好吃。做烘焙久了，我反而吃不惯外面加了很多添加剂香精和太多糖的饼干，我更喜欢吃这一款天然食材健康较纯朴的味道。
用料：
10克黑芝麻
2个鸡蛋
70克低筋面粉
40克玉米油
30克白砂糖
做法：
碗里打鸡蛋，然后过筛面粉。加入糖。
接着混合黑芝麻和玉米油。
混合均匀。这步我的面糊液不是很稀，但是我不抽的状态，如果你做出来的是很稠可以适量加点点水哦，加点水是方便挤出来烤。也不能太稀哦，如果没有这个马卡龙烤盘的话会流的到处都是哦。
用裱花袋装好面糊，减个小口，均匀寄进马卡龙烤盘。
180烘烤15分钟左右。脆脆哒。这个不能完全按我的时间烤，有的烤箱温度偏高，或者偏低，需要时不时看一下，除非你对你烤箱温度非常熟悉。
贴秋膘必备|孜然嫩烤羊排
食秋日记_03_孜然嫩烤羊排

假期最后一天尝试了最原始风味的烤羊排，只用盐、辣椒、孜然为主要调味料进行烤制。成品外酥里嫩，肥而不腻并且多汁。
用料：
400克羊排
#香辛料
10克孜然粉
5克辣椒粉（微辣）
5克盐
适量黑胡椒
30毫升橄榄油
5瓣蒜
5-6片姜
少许白芝麻
做法：
姜蒜磨成蓉，与孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、橄榄油混合，均匀抹在羊排表面，腌制30分钟左右。
烤盘上铺锡箔纸，放置腌好的羊排，然后表面再盖一张锡纸。
烤箱提前预热，200℃烘烤20分钟后取出表层锡箔纸，继续烤制20分钟即可。
撒入少许白芝麻点缀。
轻轻一撕羊肉便可脱骨。
加料更好吃的萝卜烧牛腩
低温天气就想吃烧菜，各种烧菜都好吃，加了火锅底料的烧菜那是加了猛料了，真的是更加好吃。
烧菜的香味儿，想想就会吞口水。
用料：
200克牛腩
280g萝卜1根
100g火锅底料
15g大葱
5g老姜
15g郫县豆瓣酱
3克糖
做法：
白萝卜清洗削皮，切块，放入砂锅。
牛腩冷水下锅，大火煮出血沫，热水洗干净，切块备用。
热锅热油爆香姜葱，放牛腩翻炒，炒干水汽。放老抽少许炒上色，烹入料酒。
转小火，放郫县豆瓣酱炒香上色，放糖调味。
加水，放入火锅底料，大火烧开。
牛腩烧开后再烧几分钟，倒入码好白萝卜的砂锅，不加盖，中小火烧开。
烧开后转小火，加盐，加盖，焖一小时，差不多二三十分钟铲铲锅底，以免粘锅糊底。
下饭下饭，三碗饭都不够！
榴莲芝士慕斯蛋糕
希儿的私房甜品之最爱榴莲芝士蛋糕：精选进口优质食材，成就这枚白如玉、腻如脂的蛋糕。香甜软糯气味馥郁的手打榴莲果肉与柔滑如丝浓郁醇厚的奶油奶酪完美结合。一袭净白素雅，满口浓香四溢，着实惊艳四座。
用料：
180克消化饼干
50克黄油
180克奶油奶酪
230克淡奶油
100克牛奶
300克榴莲
50克糖粉
15克吉利丁片
数滴柠檬汁
做法：
消化饼干碾碎，黄油融化。
碾碎的消化饼干和融化的黄油充分混合后铺在模具底部，铺平压实。
榴莲果肉打成泥（追求颗粒感的话可以手动打碎），加入牛奶和柠檬汁。
奶油奶酪隔水融化，加入不超过50度水温隔水融化的吉利丁片，搅拌均匀。
淡奶油加入糖粉打发至六成左右，分三次倒入榴莲奶酪面糊中拌匀。
倒入模具中，轻震几下消气泡使之更细腻。
放入冰箱冷藏四小时以上。
脱模。
迫不及待吃起来(☆_☆)
超简单！炸龙利鱼 酥脆的外壳夹着鲜嫩的鱼肉 做休闲零食小吃没什么比它更爽了~~
这是用龙利鱼（巴沙鱼肉）做的 休闲零食小吃，特别的好吃，主要是做法特别特别简单！嘴馋的朋友们可以试试做哦~真的没有难度，失败率超低的一道菜！
用料：
1条龙利鱼柳（巴沙鱼）
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
鱼肉洗净，切出长块，或者长条也行，自己喜欢什么样就切什么样~
腌制鱼肉（加姜片、食盐适量、料酒一勺、胡椒粉适量）拌匀腌制十分钟
打一个蛋液备用，然后把炸锅加油，烧起来！
1.把腌制好的鱼肉裹一层玉米淀粉
2.再裹一层蛋液
3.再裹一层面包糠
4.下油锅炸制（注意：油温一定要120°以上）
炸至金黄，即可出锅滤油放凉了
装盘了就可以美美的享受了~
香炒芋头
高中学校饭堂的一道菜，毕业多年一直难以忘记这个味道。。。。。
用料：
半个芋头
一根火腿
较多油
做法：
芋头切成条状后等表面的水份去掉
火腿切成条状后放到油锅里炒一下盛起
锅里多加一点油，将芋头放下去炒，等芋头快要好的时候再将火腿放下去一起炒即可。
凉拌荠菜
用料：
300克荠菜
适量盐
4瓣蒜
1克绵白糖
1小勺米醋或者白醋
半小勺生抽
少许香油
做法：
荠菜去根，留下叶子，洗净控水。
煮开一锅水，加少许盐，放入荠菜，焯15秒左右，变色即捞出。
挤一下水分后切碎。
把醋，生抽，蒜泥，糖，盐，香油混合。浇在荠菜上，调均匀即可食用。
九层塔焗鸡（铸铁锅 珐琅锅 罗勒 盐焗鸡）
用料：
1只，约1100g童子鸡
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
25颗左右红色小番茄（圣女果）
10片姜片
20片罗勒叶
两大勺料酒
两大勺老抽
两大勺盐
一大勺蜂蜜
两勺橄榄油
两勺花生油
做法：
童子鸡洗干净，鸡爪切开，鸡头扔掉，鸡的全身用手揉一层盐巴。料酒和老抽拌匀，加入5片姜片拌匀，用刷子在鸡身上刷一层。然后每隔15分钟左右上一层盐巴一层料酒老抽，室温下腌着。
土豆滚刀切小块，拌上一勺橄榄油，入烤箱200℃烤45分钟，直到土豆表面呈金黄色焦皮。
现在闲着……可以切姜片、切洋葱、切胡萝卜、摘罗勒叶……看看书……刷刷手机……别忘了鸡继续腌着……
番茄拌一勺橄榄油入烤箱200℃烤10分钟，因为土豆皮不够焦，继续和番茄一起进烤箱了。
等土豆和番茄烤完，把鸡全身擦干备用，鸡爪鸡胗鸡心放进鸡肚子里，腌制过的姜片也放进肚子里去腥。
锅下两勺花生油，把姜片和洋葱炒香。
加入胡萝卜翻炒几下。
把鸡拎进锅里，盖上锅盖，小火，25分钟，直到鸡肉熟透。（中途可以掀锅盖，让水汽蒸发，就不会出出汁水了）
25分钟后，放入10片罗勒叶，盖上盖子继续，直到鸡肉确实熟了……
把土豆和番茄倒在鸡身边，放10片罗勒叶增香，盖上盖子，准备餐具🍽
准备一杯西柚蜂蜜，一小碟无花果，开动。
🥙圆葱牛肉千层饼🥙
2020年春节爆发的新冠状肺炎疫情，让我在这个时代成功做到了足不出户，于是在家玩起来面粉～作为一个不擅做面食的南方人，成功做出这个馅饼的时候，还是被馅饼的美味给惊到了～
                              -Chef Isaac is always online
用料：
350克牛肉
500克面粉
200克油
3勺生抽
50克盐
1个鸡蛋
1个洋葱
50克黑胡椒
做法：
温水和面，揉面成型后，抹油裹上保鲜膜，非发面，不用加酵母～
牛肉，洋葱剁馅儿～有绞肉机可以使用绞肉机，加入盐，生抽，记住加入大量现磨黑胡椒，这是灵魂～敲入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀～
面醒20分钟后，揉成图示长条，外表抹油～
改刀大小均匀的大面团～
使用祖传的擀面杖将面团擀成长方形，将肉馅均匀涂抹在面皮上，记住留出六分之一的面皮，方便制作千层～
将涂抹上肉馅的面层层折叠～千层就在一瞬间！
叠好后，擀面杖轻轻压扁，记住要轻轻！不然小心肉馅飞溅横流！
将饼放入电饼铛或者平底锅开始烙制，锅底刷油不要忘！
出锅！颜值爆表！香味扑鼻！
别忘了横切摆盘，拍个照，交个作业吧！
南瓜盅（香甜糯米饭）
端午节快到了，高手们都买糯米包粽子，我不会呀，做个南瓜盅解解馋吧，话说比粽子更香甜呢
用料：
随意（至少二斤）糯米
适量白糖
一个南瓜
随意大枣，葡萄干
做法：
糯米提前泡一夜，我是昨晚泡的，今天上午准备开始做
泡好的糯米上锅蒸半小时，❗❗❗（蒸布要湿的，要盖住糯米，否则蒸出来是硬的）半个小时不熟也没关系，反正一会还要放在南瓜里面再蒸一次，这蒸的第一次是为了让糯米更松软
蒸糯米的功夫，我们来切南瓜，洗好的南瓜在上面三分之一处切开
里面的籽和瓤挖干净，周围并修剪光滑
随意刻出你喜欢的花纹 我是随意刻的 ，如果你是强迫症，可以用尺子做刻度标记，😂😂
蒸好的糯米放在南瓜里面，并放入白糖搅拌均匀，，喜欢甜的可以多放些，不喜欢可以不放，随意，反正没人逼你😂😂❗❗❗最后糯米要用手压实，压实
随意摆上喜欢的造型
蒸锅里中火蒸40分钟，（我的南瓜大，所以蒸了40分钟刚刚好）（如果你是小南瓜，随时观看，别蒸烂了）
这是熟透了的，，糯米特别甜，就连南瓜也糯糯的
如果你泡的米太多了，不要浪费，，放在碗里做个糯米八宝饭一样香甜
虾仁生煎包
底脆皮软馅多汁的生煎包，是我小学最最深刻的早点记忆，学校门口的一间小屋，一个老阿姨手指如飞的包包子，揭开一个巨大的锅盖，一蓬热气从一口把两条手臂伸张开来那么大的平底大铁锅里升腾起来，一个一个的小白胖胖，就是那个时候最爱的早餐了！所以生煎包一直是我的保留项目，虽然做得不多，却总会想念！
用料：
500G金龙鱼面包用小麦粉
275G水
8G干酵母
#
500G猪肉糜
250G虾仁
一小段大葱
一块生姜
2大勺生抽
1大勺色拉油
做法：
1、包子皮材料称好
2、把所有材料一起，揉到三光（面光，手光，台面光），放在盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵
3、包子皮发酵过程中，生姜切丝用50ML开水泡出姜汁放进肉糜中，大葱切丁放进肉糜中，生抽色拉油放进肉糜中，顺着一个方向搅拌到起胶，备用
4、包子皮发到2倍大后，分割成30份，盖膜静置15分钟后擀成皮（中间厚四周薄）
5、适量的肉馅加一个虾仁，逆时针折起收口
6、包好的包子底部沾上黑芝麻
7、平底锅烧热后放油，把包子排进去，记得留出空隙，转小火煎一会后，倒入水没到包子一半
8、盖上盖子转中火，煎到水完全收干转小火继续煎一小会让底变脆一点（这里最好用透明的盖子，煎的过程中不要开盖）
9、出炉的包子才咬一口，汁就迫不及待流出来喽！~~
太好吃了，一个接一个
生菜包肉
韩剧里看得多了，自己也做来尝尝，其实很简单
用料：
五花肉
生菜
做法：
准备好五花肉，切片，放自己喜欢的佐料，腌制10分钟
生菜洗干净备用
五花肉用电饼档烤熟，当然别的方法也行，烤熟就好，放点孜然更好。
烤熟用生菜一包，大功告成，大快朵颐吧！
油淋茶鱼
长大，意味着承担，不仅要学会独立处理自己的烦忧，也要学会担负起父母的烦忧，学会照顾他们。朋友间的相处，不只是分担痛苦，还有分享快乐。做出一道道自己喜欢的美食与你共享。
用料：
6根葱断 
3勺料酒
半小碗 味极鲜酱油
一小把干辣椒
半小碗蒜
一包茶鱼
做法：
洗干净，撒盐腌20分钟。
开始炸鱼，炸成金黄色捡出。
放油把姜，蒜，干辣椒，酱油，葱段爆炒香。
炒好后，浇在鱼上就好了。
红茶薄脆 转载饭饭
饭饭好像没有传到下厨房，
转载方便使用…
原版可以到饭饭微博搜索，还有视频哦…侵删。
用料：
30克黄油
151克低粉
1克盐
2.5克泡打粉
1包/2克锡兰红茶
做法：
红茶用热水冲开，留50g茶水放凉。
低粉和泡打粉混合过筛备用，加入盐。
黄油切小块，加入面粉中，用手揉搓，使黄油和面粉充分混合，最后成粗沙状。茶包撕碎，茶叶末和放凉的茶水加入上一步中，揉成面团。
面团擀成薄片，越薄越好，这样烤出来就越脆。
用模具压出椭圆形，铺入烤盘，175度15分钟即可。
麻酱拌面
用料：
2.5份面条
1根黄瓜
2勺生抽
1勺耗油
2勺芝麻酱
适量盐
一丢丢糖
适量鸡精
4个鸡蛋
2勺辣椒油
3根小葱
做法：
调酱汁！把麻酱加温水慢慢搅拌成有点发白的状态，加入生抽2勺，耗油1勺，盐糖鸡精适量搅拌均匀备用！
准备配菜，煎鸡蛋切黄瓜葱花蒜压碎！三个鸡蛋煎成荷包蛋，蛋黄搅散，因为小孩子要吃，不搅散蛋黄吃的满地都是，老母亲表示受不了😱！
黄瓜切丝，葱切碎，蒜压碎！
煮面！水烧开下入面条，煮到没有白心捞出，因为不喜欢拌面成坨，稍微过一点凉水！
拌面！面分四份，两份大人两份小宝宝的！把调好的酱汁浇到面条上，大人的加辣椒油葱花蒜沫，搅拌均匀！大人的大人一人一个煎蛋，两个孩子分一个，摆上黄瓜丝，完成！
香辣章鱼足
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
章鱼足（若干条）
香辣酱
大葱
生姜
花椒
麻椒
香叶
白芝麻
卤雞汁
糖
盐（可省略）
鸡精
做法：
章鱼足越大越好，因为章鱼肉和犹豫等相似，有个特点就是缩水非常非常明显，缩水后的大小最多只有原来的50％。
将章鱼足宽的部分切成大厚片，细的部分切段，切片的时候斜着切，片最好大一些，切厚了也没关系，因为前面说了缩水很严重。
锅中坐凉水，当水底部有很密集的气泡上升时将章鱼片入锅窜烫，不要等水完全开再入锅，否则就老了。
当章鱼片打卷了就立即捞出，此步焯水的目的是去除肉中的部分水分，如果不焯水，炒制时会大量出水。
焯好水的章鱼片在笊篱中沥干水分，备用。
调味料如下，①葱和姜分别切大段和大片；②花椒和麻椒的量随个人喜好；③香辣酱用的是阿香婆，也可以用老干妈，阿香婆偏甜，老干妈偏咸；④没有卤雞汁可以用红烧酱油。
锅中倒油，保持中高火，放入葱姜及香料，快速煸香，不要煸糊。
下入适量的香辣酱炒香炒出红油，不易多，多了会咸。
下入沥净水的章鱼片快速煸炒。
此时立即添加少量的卤雞汁和糖，盐放与不放看个人对咸淡口味的需求，鸡精此时就要放进去，调味料一次性放足放全，使章鱼片在锅中煸炒时间越短越好。
快速将调味料翻炒均匀。
最后撒入适量的白芝麻关火。
建议出锅后盛在保温性好的容器中，以免菜品凉的过快，章鱼片凉了以后口感不好会发硬。
又香又辣又麻，咸鲜微甜，完全不会有腥味，章鱼片口感非常弹嫩。
我买的章鱼足大小和长度如图，最好买大的，越大越好，因为缩水很严重。
儿童版简约火腿肠
最近为了让我儿多吃饭，要从外貌入手，煎章鱼香肠的时候觉得脆皮肠中有点心理障碍。最好自己做！
用料：
750g半肥半瘦的肉末
适量（根据口味增减）盐、糖
2个蛋清
适量红薯淀粉
适量葱姜蒜水
做法：
肉末剁得差不多，越细越好，就把所有材料用面包机来搅拌，当然水搅也是没问题的，但是一定要搅得上劲，这样出来的火腿肠才会Q弹。
处理好的肉末，装进裱花袋里。等着往肠衣里灌肉。
家里有灌香肠的机器最好，没有的只有如此操作。羊肠很细很薄，破了好几次，想起都觉得不爽！
灌好之后，晾上一两个小时，表皮微干，基本上每节香肠都拿牙签戳上几个孔放气，然后在弄熟放进冰箱冷冻应该可以吃很长时间。照片是在150度烤了20分钟左右，表皮皱起来了，但是，要吃的时候一煎就圆鼓鼓的了。如果是要用煮的方式得一定冷水下锅，小火煮30分钟，晾干，再冷藏或者冷冻。
酸甜可口的蜜桃果茶
桃子中含有丰富的果胶和维生素C，养肤悦色，润泽肌肤，搭配酸甜可口，风味十足的百香果，两种水果相辅相成，在茶中尽享鲜活灵动的滋味。
用料：
1个甜桃
1包茶包
1个百香果
半个柠檬
适量蜂蜜
套装琉畅·玻璃水具
做法：
开水冲泡茶包，放凉备用
桃子洗净后切小块，柠檬用盐搓洗后清水冲干净，切片
切好的桃子和柠檬放入水升中，再将百香果对半切开，取出果肉放入
放入冰块和少量薄荷叶，倒入茶水，再根据个人口味加适量蜂蜜即可
粉蒸菜心
江西婺源的特色菜，虽然简单，但是好吃，一起来做吧
用料：
适量油
适量盐
适量糖
做法：
菜心摘好清洗干净沥水，不要沥太干
加入盐，糖，拌匀
入屉，开水蒸8-10分钟，注意，屉下面的布一定要湿的
出锅后。热油浇注
拌匀，开吃
《向往的生活》萝卜炖羊肉
芒果TV《向往的生活》第七期中
没有经费的黄小厨为了容祖儿、陈乔恩、宋茜、王丽坤几个女孩能吃上补身养胃的萝卜炖羊肉，特意跟节目组赊了一大块羊肉，然后就开始动手做起来辽～👇
用料：
羊肉
萝卜
洋葱
姜
蒜
酱油
香料包
葱花
做法：
将羊肉、萝卜、洋葱、姜、蒜等切成合适的大小，并用水将羊肉焯一遍
将洋葱、姜、蒜等放入锅中煎炒，炸出香味
加入焯过水的羊肉，与蔬菜一同煸炒
加入酱油、香料包等调味料
再加入切好的萝卜块
把羊肉跟萝卜搅匀，在炖锅中加热水，水量没过食材
盖上锅盖焖煮，等待完成
完成后撒上葱花，色香味满满的出锅啦～
鸡蛋蔬菜烙饼
乱取的名，第一次发菜谱，食材的量及火候可能描述的不够到位，因为本人都是凭感觉做的，一般只要常下厨房的人应该都能掌握好，不过还是请看菜谱的人多多谅解！图片是手机拍的，放大之后完全不能看，唉，将就吧。
用料：
拌面粉用的，跟着感觉走。水
少量盐
3勺（小勺子）面粉
1个鸡蛋
少量（整个的四分之一左右）胡萝卜
一个青椒
一根火腿
做法：
胡萝卜、火腿、青椒切小丁备用。
面粉加盐及适量水搅拌成糊状（之前没想过发菜谱，所以没按步骤拍图，敬请谅解。）
开大火把锅烧热，放入少许油（烙面皮不需要太多油），加入少量面糊（最好是用大饭勺盛）摊于锅中，转小火，左右晃动，让其形成一层薄薄的皮，放入胡萝卜、火腿、青椒。
然后打一个鸡蛋，用饭勺迅速摊平（为了配图活生生把具有连贯性的一步拆开了）， 中火慢煎至鸡蛋成形即可（要是不习惯胡萝卜生生的口感，可以在切丁后进行焯水）。
卷好切段即食（摊饼对我来说是老大难的问题，这次的有点厚，所以没有切断）。
干煸豆角
用料：
豆角
干辣椒
花椒
大蒜
生姜
葱
盐
生抽
做法：
将豆角洗净掰段
将豆角大火煎出虎皮状态
葱、姜、蒜数量越多越好，改刀切碎末，干辣椒切段
锅中烧热油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，放入豆角翻炒，放入生抽、盐调味，快速翻炒就可以出锅了！
杯子版提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
用料：
若干手指饼干（或消化饼干）
250g马斯卡彭
2个蛋黄
45g细砂糖
20ml水
100ml浓缩咖啡
20ml咖啡力娇酒
适量可可粉
做法：
所有材料备齐
马斯卡彭打至松发后与蛋黄液充分搅拌均匀成芝士糊
蛋清用搅拌器打至细腻气泡且有纹路不易消失的状态
取一口小锅把20ml水+45g糖熬至114度（没有温度计的话可以试着熬3分钟）关火
将熬好的糖水慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边搅，直至打成硬尖角状
蛋白分三次加入芝士糊中
将浓缩咖啡和咖啡力娇酒混合均匀
把碾碎的饼干放在杯子底部，把混好的咖啡酒倒入饼干碎上充分吸收，倒入芝士糊晃动杯子至表面流平，放入冰箱冷藏至少两个小时以上（冷藏一夜更好吃哦！）
然后取出 表面筛上可可粉装饰即可
成品～
烟台人做韩国炸鸡
用料：
6只（做的比较多）鸡腿
半个洋葱
随意大蒜
一袋牛奶
随意盐和黑胡椒
调汁用的番茄酱（可不用），味极鲜，蜂蜜，料酒，水
做法：
鸡腿剁成N块，放洋葱，大蒜，盐，黑胡椒粉，然后倒入奶。
调料部分根据自己口味放就行，牛奶盖过鸡腿就行，一包我觉得顶多了，用多了尤其蒙牛隔夜吃味道有点大。

怎么也得放个几小时，有时候我前天晚上腌好，这一次是早上腌好傍晚做。
腌好之后就裹东西。面粉和淀粉以后放蛋液里，然后再裹面粉，炸出来咯嘣脆。

这是做了n遍炸鸡尝试了n个人的教程自己总结出来的。也是我比较满意的口感。
裹好后的鸡腿儿
炸东西就是等油热放入鸡块，因为已经做了很多次，所以看看颜色中意了就差不多好了。

一般我都会炸好后全部再过一次油，但是不做我觉得应该也没有问题。（本人是每次都来一遍。）
快炸好的时候就可以调汁了，当然也可以直接吃。我们家喜欢后加工的哈哈。
番茄酱（这个不喜欢的人可以不加，我是上次无意中加的觉得还可以），蜂蜜，味极鲜，料酒一勺。稍微来点水。尝尝味道是你自己喜欢的就ok啦。
我这人比较随意，味道基本都是材料统一，口味自调。
锅放点油，蒜爆香
倒入酱汁，小火不停翻炒让酱汁挂在每一块鸡肉上
完成啦。这是上一次做的炸鸡，这一次口感一样。
蜂蜜红提牛奶小面包
松软香甜，层层剥开一颗颗红提干格外美味漂亮。想到小时候一吃到葡萄干就很开心！虽然材料很简单，却让人很爱！

ps：分享
如果面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时折叠、摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。


如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感也一样很差。

还有二发也要到位，然后在烘烤！发酵的过程和当时的温度湿度很有关系，要发两倍大就可以了，时间只是大概的1小时左右。充分的二分，才能保证面包的松软！


另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料：
260克高筋面粉
140克牛奶
1个（35克用来和面）鸡蛋
40克糖
15克蜂蜜
4克酵母
100克红提干
25克黄油（或玉米油）
20克奶粉
做法：
除黄油，蜂蜜，红提干外，将牛奶，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，酵母依次放入面包机中，按揉面程序20分钟，揉出粗膜。
再放入黄油，按和面程序30分钟薄膜，再发酵1个小时。
面团较软，取出面团，略揉揉排气，分成8等份。
取一个剂子，擀成牛舌状，在一边撒上红提干。
再将另一半折起。折的不用完全对齐。
再从一端卷向另一端成卷。另外，面片擀的长一些，卷的层次就多一些，花朵就会更丰满。
依次做好8个这样的卷。
放到8寸烤盘中，我用的是披萨盘，烤盘刷油。
再取适量蜂蜜，调入剩余蛋液中调成蜂蜜蛋液，不要太稀，蜂蜜稍不粘稠即可。给面包胚表面均匀刷上蜂蜜蛋液。
面包胚再次在温暖湿润处发酵45分钟左右、至两倍大就可以了。
另外，发酵的过程和当时的温度湿度很有关系，要两倍大就可以了，时间只是大概的45分钟-1小时左右，我用了45分钟发酵，所以要根据当时的发酵条件而定，发酵过度烤好花型会不好看。
烤箱预热，放中层，160度烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘，烤到15-20分钟时，面包表面再刷适量蜂蜜水，撤去上层烤盘。
另外，也可以上层不放烤盘，烤15分钟后，面包上再刷蜂蜜水，再加盖上锡纸。这两种方法都行，是为了让面包上色更均匀好看。
脱模，撕开里面全是提子干，很松软、香甜！
萝卜豆烧肉
小时候家乡冬日里配上白米饭吃的一道炖菜。萝卜那多特的味道，配上花生黄豆和肉丁，微辣，爆下饭啊。
用料：
2两肉丁
1kg白萝卜/红萝卜
两把黄豆
一把花生
3粒八角
老抽
生抽
盐
看口味干辣椒
做法：
黄豆泡过夜，萝卜切丁，瘦肉切丁
下油，下肉丁翻炒，加酱油生抽盐（量大，省得放萝卜后再加盐）至9成熟。
萝卜丁，花生，黄豆，八角，辣椒全部倒进锅，大火翻炒一会儿。加开水没过萝卜丁。大火烧开，改小火炖1小时至萝卜彻底烂熟。最后收汁看个人喜好和盐味大小。
奶香蔓越莓窝窝头
糯糯的、QQ的的带一点蔓越莓的酸味，是我喜欢的味道哈。
用料：
140克玉米粉
130克糯米粉
180克牛奶
30克白糖
50克蔓越莓（干）
做法：
先将蔓越莓洗净后泡20分钟。
泡好的蔓越莓沥干水份后切碎放入容器中，加入玉米粉、糯米粉、白糖。
一点一点地加入牛奶。
揉至面团光滑不粘手即可。
把面团分成2等份。
取一个面团。
搓成长条。
将长条分成12等份。
左手拿面团，右手拇指按入面团。
其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型。
立面图。
以此方法做好剩下的另外一个面团。
入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
成品图。
成品图。
家常漳州卤面～
漳州卤面和泉州、莆田卤面不一样哦～总体来说，漳州卤面显著特点是用碱面（油面），而且汤汁鲜浓美味，味道偏清淡～嗜辣的人可以自己再放调料哦
以下是今年老爸“赋闲”在家做的卤面(๑＞ڡ＜)☆ 用料或许不一样，但精髓是一样的
用料：
适量碱面（油面）
适量鸡蛋
适量黄花菜
适量虾仁（虾干）
适量香菇
适量猪肉
适量干贝
适量笋
适量淀粉
适量蒜末和辣椒
适量盐和味精
适量生菜（闽南语叫“香菜”）
做法：
猪肉切片或切成丝，加入淀粉搅拌均匀
准备好虾仁，把蒜和辣椒切好
香菇切成小块，想更碎也行
新鲜的笋焯水捞起，冷水中泡后切块
（如果是现煮后用，泡冷水可以省略，笋丝应该也不错）
打好蛋液
准备好洗干净的黄花菜（干）
把各种料倒入汤中煮透，再将蛋液倒入，打出蛋花，添加地瓜粉调稠，等待再次煮开
（大骨汤作汤底是最好的）
取适量碱面焯水捞出
淋上滚烫浓郁的汤汁，最后配上烫好的生菜，完美(๑>؂<๑）
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
13只生蚝
2把粉丝
16瓣蒜
适量盐
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
做法：
1. 生蚝肉清洗干净，蒜切末，粉丝用开水泡开，用刀切一下（长了不好分）
2. 锅中添油（多一点） 蒜蓉放入一部分，小火煸炒出香味后 ，把剩余的蒜蓉全部倒入锅中小火煸炒，放蚝油、少许鸡精翻炒 关火放少许盐出锅备用（可尝一下咸不咸，盐味正好或稍微出头就行）喜欢吃辣的 可在第二次放蒜蓉时一同放小米辣稍微煸炒一下
3. 另找一个碗，放少许盐、鸡精、蚝油，倒入料酒、生抽（生抽可稍微多些）搅拌均匀（尝下甜咸，要稍微咸一些，如果不太咸可多加生抽）
4. 锅中添水烧开。烧水的时候，把切好的粉丝放入步骤3调好的味汁中，搅拌均匀。水烧开之后，把生蚝放入烧开水的锅中摆放好，用筷子把粉丝均匀的放在生蚝上面，把碗里剩余的味汁也平均的用勺子浇在粉丝上面，放入烧开水的锅中蒸5分钟左右关小火或是把火关掉（等水开了再放入生蚝开蒸）
5.把炒好的蒜蓉和油 用勺子均匀的分在每个生蚝上面，再开大火蒸两分钟 关火出锅就可以开吃了
包你腌出翠绿腊八蒜的秘方
特别爱吃腊八蒜，以前都是老娘动手，但有时候绿，有时候腌不出绿色，实在闹心！
去年买菜时无意听到一个大妈的秘方，实践后果然如图一般惊艳，赶在腊八节前夕分享这个秘方给大家，期待三十晚上大家都能得到最好的饺子蒜！
图片来自网络！
用料：
适量大蒜
适量米醋
1瓶空瓶子
做法：
准备适合家庭食用数量的紫皮蒜
剥皮时，注意务必保持完整，不能有破损，若有，一定弃之不用，把大蒜的根部切掉一些，切之前刀一定高温消毒，清洗干净，一定不要切掉太多！
空瓶子用90度以上的水烫一下，放凉，晾干瓶内水备用
剥蒜前一定要找一个有太阳的天气哦，剥好的蒜瓣，放在碗或盆中，不盖任何东西，在阳光下晾晒（在屋里有阳光下就行）半日，让大蒜氧化（我觉得应该是这个道理）
晾晒好之后，将蒜瓣倒入空瓶子，倒入你家喜欢的醋，最好是米醋
醋没过大蒜，醋和蒜整体不要超过瓶子的3/4，用塑料袋盖好瓶口，盖上瓶盖，放到温暖处
到了三十晚上吃饺子的时候，拿出碧绿的蒜瓣，那就哇塞啦
泡了一天的样子
港式冻柠茶
真的每周必须喝。茶汤一定要浓到黑。超简单。不一定要买港式一大罐的红茶粉。立顿红茶煮够浓一样行。太好的红茶就不行了。😏
用料：
2包红茶
半个柠檬
克糖
6块冰块
做法：
立顿茶业包2袋，600ml冷水开始煮，煮开持续十分钟。举高30cm左右，倒在容器里，往返拉倒6-8次，出涩味。然后冷却，放入冷藏室变冰水。
切好半个柠檬，铺入杯中。放入15克细砂糖。倒入冰好的红茶400ml搅拌开，戳几下柠檬。在加入冰块就好啦！
电饭煲沙姜酱油鸡
用料：
沙姜鸡
九层塔葱
冰糖酱油
姜五香粉
芝麻油
做法：
准备材料垫底
加酱油，冰糖，煮饭模式
搞掂～好吃。
低脂蓝莓麦芬
这个recipe是根据网易公开课里的拉斯维加斯艺术学院西点课教的蓝莓麦芬改编的，为了更健康吃了不怕胖，稍加改动。
如果是更追求口感的，可以将玉米油换成黄油（融化），将低脂牛奶换成淡奶油~
以下方子能做4个纸杯
用料：
120ml低脂牛奶
120g低粉
4g泡打粉
60g砂糖（可根据自己口味减少）
0.5g盐
少许肉桂粉（不喜欢可不加）
一枚鸡蛋
几滴香草精（没有可不加）
少许柠檬皮屑（没有可不加）
30g玉米油
65g（半盒）蓝莓
做法：
将面粉、泡打粉、肉桂粉过筛备用
将鸡蛋加入砂糖，牛奶打散，加入香草精及柠檬皮屑，搅拌均匀，然后倒入面粉中
搅拌到很粗的颗粒的时候，加入油，继续搅拌一下
将洗干净的蓝莓上洒点面粉，拌匀，然后倒入面糊中，搅拌一下就可以，不要过度搅拌
装入纸杯中，3/4满就ok了~这款麦芬会发的蛮大的
烤箱175度，35分钟，前15分钟不要开烤箱门哦。
麻辣凉拌鸡翅
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#主料
500g鸡翅中
10g料酒
1g盐
2片生姜
#酱汁
15g蒜末
15g葱花
15g辣椒粉
30g热油
40g青椒
2g盐
5g白糖
10g生抽
5g芝麻
10g醋
30g小米椒
2g花椒粉
做法：
鸡翅用剪刀对半剪开。
锅中放入处理好的鸡翅，放入姜片、料酒、盐，倒入清水，大火煮7~8分钟。
麻辣酱汁制作：碗中依次放入蒜末、葱花、辣椒粉，浇一大勺热油，搅拌均匀，做成红油。
然后往盛有鸡翅的碗中加入青椒、朝天椒、花椒粉、盐、醋、白糖，生抽、芝麻、和刚刚做好的红油，抓拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟，就会变得超级好吃。
减脂食谱-黑椒嫩烤鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
10拧黑胡椒
3勺酱油
一甩叉烧酱或耗油
1勺蜂蜜
一勺料酒
半头大蒜
做法：
速冻鸡胸取一块解冻备用
用菜刀将鸡胸片成
5cm的片
（一块鸡胸大约出三四片）
将所有的腌料混匀，加入适量水，将鸡胸和酱汁装在保鲜袋里，放入冰箱腌制一小时。
腌好后将鸡胸放在烤架上，下面烤盘放适量水。烤盘在预热前放入，鸡胸预热后放入。200度烤5分钟即可
拍拍拌拌香醋樱桃小萝卜
被意大利香醋浓郁的果香吸引着，就像发现蜂蜜的维尼，从此凉拌菜再不用米醋。
用料：
樱桃萝卜
3茶匙意大利香醋  
2茶匙糖
1茶匙酱油
做法：
调个糖醋汁。酱油，糖，香醋比例1:2:3
屡试不爽的经典糖醋汁比例，足够应付任何酸甜口儿凉拌菜
重点！！放微波炉叮20秒，味道出来保证流口水
樱桃萝卜去根去蒂，为你们专门买了大砍刀，拍的时候收着点儿，免得汁儿溅哪儿都是
混合拌匀，可以加点香油这个随意
香醋色重，牺牲点卖相我不在乎
茶壶馒头
卖茶壶啰！谁说不是茶壶我跟他急[偷笑][偷笑，多一点创意，让孩子爱上馒头！
用料：
500克面粉
5克酵母
260克牛奶
10克熟黑芝麻碎
20克白糖
做法：
一个馒头面团60克，小圆片1克
小圆约
5克
沾水把壶嘴装上
再装上壶把手，可以用碗在边上稍固定。
盖保鲜膜发酵至手压轻微回弹，拿在手里很轻。
发酵完成
蒸好了，很像吧？
卖茶壶啰！
酸辣豆腐泡
从健身房出来的路上就琢磨回家吃点啥呢？   为了配合健身模式，必须减少摄入油脂糖分了，不能再吃乳酪蛋糕类的宵夜了。  看到冰箱还有块水豆腐，心血来潮，做一个家庭版本的低油脂的香煎酸辣豆腐泡，还不错哦，操作简单，快手，解馋，给自己记录一下哈
用料：
一块水豆腐
适量葱花
适量蒜苗
适量香菜
适量陈醋，白糖，海鲜酱油
能吃辣的就多放辣椒油
做法：
豆腐洗净切小块，平底锅倒入少量油，我这里用的是玉米油，入平底锅煎至两年金黄色
准备一直空碗，倒入海鲜酱油，陈醋，白糖，辣椒油搅拌均匀，倒在煎好的豆腐泡上，撒上葱花，蒜苗，香菜。
开吃吧😊酸酸甜甜辣辣，过瘾！
青菜烩豆腐
煎过又吸足汤汁的豆腐口感丰富，青菜清香爽口， 最朴素传统的家常菜，也有最纯粹本质的味道。
用料：
300g北豆腐
300g上海青
适量葱姜末
做法：
北豆腐切成小三角片，平底锅少油煎至两面金黄取出，备用。

锅中倒入适量油烧热，放入葱姜末爆香。
加入半碗水烧开，放入煎好的豆腐，小火炖煮5分钟。期间可以加入鸡汁，食盐调味。
加入上海青，转大火翻炒断生，勾适量薄芡即可装盘。

开吃吧，煎过又吸足汤汁的豆腐口感丰富，青菜清香爽口， 最朴素传统的家常菜，也有最纯粹本质的味道。
川味老咸菜回锅肉
聪哥特别爱吃回锅肉，妈妈重庆寄过来咸菜，分给了小伙伴一点，准备出个教程给他，哈哈哈
用料：
根 2青蒜
克500五花肉
根6-8蒜苗
勺2豆瓣酱
片2姜片
粒5-10花椒
个3青椒
克5白糖
50克咸菜
1根胡萝卜
做法：
准备工作：胡萝卜！可以不加！我是因为觉得需要吃点，就加了～不太能吃辣，可以加青椒，2-2个就可以，切块，蒜苗记得头和叶子要分开，角落的大蒜和花椒和姜没用露面，尴尬了
肉煮30分钟左右吧，验证好没，就用一根筷子，轻松插入～就ok了，然后捞出！放冰箱冻一下比较好切，我比较懒，就放凉就开切，记得要薄片！不然太腻，其实肉应该要稍微肥一点更好吃，今天没买到～
加油！热了过后就加入切好的五花肉，油要多一点，然后爆一爆五花肉自带的油，这样吃起来不腻，还很香！且软糯
炒好了五花肉，盛出来～锅里留油，然后加入豆瓣酱～炒出红油加入蒜花椒姜
然后加入胡萝卜，青椒，蒜苗头，翻炒，基本上！胡萝卜快熟了，就加入灵魂重庆老咸菜！然后翻炒30s，加入刚刚炒好五花肉！，翻炒，入色入味～在加入蒜苗叶～继续翻炒！
回锅肉灵魂大概就是起锅前加一点点～就一丢丢！白糖！提味道～在加入一点鸡精！！！！不用加盐和酱油了！
无滤镜回锅肉！
儿童辅食：海苔豆腐虾饼
给自家姑娘扒菜谱
用料：
一小块老豆腐
30g西蓝花
6只鲜虾
1克盐
10g淀粉
1片海苔
做法：
1
2
虾泥
碾碎豆腐
加入西蓝花（焯水）
1g盐
10g淀粉
搅拌上劲
打湿
做饼
海苔片
宝宝油，平底锅煎
两面金黄即可
南瓜小米粥
超级养胃耶 很清甜很香的早餐
用料：
100克南瓜
100克小米
7颗红枣
做法：
我用的是超市买的老南瓜，也太便宜了吧，整颗的一半才一块七毛六，便宜爆炸的早餐也太营养养胃了吧🤪
早餐店买的油条剪小块 配上小米粥
米饺
很多很多年前，在安徽东至吃过米饺，一直念念不忘，到今天才第一次自己做了一次。
用料：
米粉
腌菜笋肉末馅料
萝卜丝牛肉
做法：
热水和面，也就是烧开的开水和面，先用筷子搅拌均匀，冷一点后再揉面，揉至光滑。
炒馅料，这是萝卜丝牛肉馅。
炒馅料，这是腌菜春笋肉末。
粉捏薄一点，这样吃的更过瘾。
包入馅料。
冷水上蒸锅，蒸10分钟+左右，蒸透。
开吃，趁热吃，冷了皮会硬。
多余的也要蒸熟，冷冻保存。
快手早餐-就算失败也会好吃的蛋奶布丁吐司
用料：
1个鸡蛋
一点点牛奶
1勺（可以不要）果酱
做法：
蛋液打散，加入跟蛋液等量的牛奶，拿出两片吐司，中间压下去（小心一点很容易压破）
蛋奶液中加一些上周做的草莓酱，可以不用放糖还有水果口感
吐司放在锡纸上准备，烤箱去预热一下哦
倒入蛋奶液，今天蛋液有点少而且左边一个漏掉啦
烤箱200度左右，进烤箱15分钟左右，出锅，今天蛋液少了点，面包又很厚，都被面包吸收了，卖相一般般
放一个上次做的卖相更好一些，而且用蛋黄做了一点点装饰
美极北极虾
用料：
30只北极虾
适量葱
适量姜
适量蒜
一个干辣椒
7、8粒花椒
2、3粒八角
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量醋
适量白糖
适量盐
2根香葱
做法：
冷冻北极虾冲水解冻，虾只粉嫩粉嫩，虾头非常干净，无需去虾线～🍒🍒
锅中放油，烧至八成熟，待微微冒出轻盈白气，加入葱丝、蒜瓣、姜丝、干辣椒段、花椒、八角，爆出油香味～💃💃

滑入北极虾，温柔翻炒，虾肉稍微变色成熟，幸福滋味开始蔓延～🍭🍭

淋入料酒、生抽、蚝油、醋，用量一向跟着感觉走走走～🍀🍀
匀撒白糖、盐，出锅前放入少许香葱呛味点缀～👏👏
大功告成，虾香满屋！轻嘬一口，口齿留香，要不要来试试？💁💁
干煎天使红虾
用料：
10只红虾
少许鲜磨黑胡椒碎
小半勺生抽
1勺米酒
少许白糖
1块葱姜
做法：
红虾拿出来室温解冻，剪掉虾须，去掉虾线洗净，用厨房纸巾擦干，备用；
葱切段姜切丝，
锅置火上，开中小火，冷锅倒入橄榄油，放入红虾稍煎至一面金黄，翻面并加入葱姜丝炒香，两面煎香后，烹入白酒，生抽和白糖，黑胡椒碎拌匀。
美味出锅
电饭煲黄瓜牛肉粒炒饭
超级简单的炒饭～
用料：
80g牛肉粒
100g黄瓜
100g米饭
做法：
牛肉粒炒熟，加入黄瓜再翻炒一下，都不用很久
电饭煲煮好饭，加点酱油
倒入青瓜和牛肉粒，搅拌，成功！
南洋肉骨茶
这也算是娘惹菜，当时佣人病了喝药怕被头家知道了觉得有病被辞退，所以叫肉骨茶.
用料：
500克排骨
一头大蒜
3片当归
10克党参
1根肉桂
1个草果
半个罗汉果
10克甘草
3片香叶
3个八角
3-5颗红枣
3颗桂圆
5粒丁香
3片川穹
10克白胡椒
做法：
准备好所有材料
肉骨冷水下锅，姜片去腥
下锅开始加水炖汤
可以再加一点枸杞，火开转小，再炖三十分钟，大蒜不能去皮，不用加姜
出锅前加盐巴跟白胡椒调味就好
剁椒脆藕【健康家常菜】
凉拌还是腌一晚上都ok
用料：
藕
生抽 盐 蒜末 剁椒 小米辣 蚝油 醋
做法：
藕切片焯水
配料表里的材料调成汁 拌均匀
凉拌直接吃or腌一晚上当泡菜都可
番茄豆腐羹-宝宝辅食10M
一到季节交替，宝宝就容易生病，提高免疫力的食材必须赶紧做起来！

今天做的汤底是酸甜又开胃的番茄和鲜香味十足的竹荪，我还加了补钙的豆腐、奶酪和香菇虾皮粉，这几样食材汇集在一起，不仅营养和味道都很搭，而且宝宝吃着有食欲又不油腻，不用加调味料，味道酸酸甜甜的，宝宝能吃下一大碗呢！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1个蛋黄
1个番茄
50克豆腐
5克奶酪
1根竹荪
做法：
准备食材：蛋黄1个、番茄1个、豆腐50克、奶酪5克、竹荪1根。
将豆腐用开水焯一下，去除豆腐的豆腥味，捞出后放凉，切成小块。
将竹荪切碎。
将奶酪用擦板擦碎。
把熟蛋黄碾碎。
烧一锅开水，在番茄头顶划开一个十字，放入开水中烫一下，转眼就能很轻松的去除番茄皮了，把番茄切碎备用。
在锅中刷少许植物油，将蛋黄碎加入锅中，翻炒至蛋黄融化冒泡。
加入竹荪，一起翻炒出香味来。
把番茄也加入锅中，炒至番茄出沙变软。
加入豆腐，轻轻翻炒，可以稍微晃动一下锅，这样防止豆腐被炒碎。
加入适量清水，煮汤。
等到汤汁煮开，加入奶酪碎。
周岁以下的小宝宝吃不能加盐，可以稍微加点虾皮香菇粉来调味，味道特别鲜哟~
再咕嘟咕嘟一会儿~食材熟透就可以出锅啦~
酸甜可口的汤羹做好啦，小宝宝吃很开胃，大宝宝吃超下饭！而且绝对是适合换季来吃的补钙大餐，还能帮助宝宝提高免疫力哟~
辣椒炒面筋
这道菜用辣一点的螺丝辣椒炒最好吃，香辣过瘾，非常下饭，奈何家人都吃不了辣，就换成不太辣的菜椒，同样美味。
用料：
2个青椒
3个个面筋
半根葱
2片姜
3瓣蒜
盐、酱油
做法：
面筋买这种，夏天温度高，面筋容易馊，选没有酸味，捏着有弹性、不粘手的买。
顺着纹路撕成条，不好撕的部分切成条。
辣椒去蒂去籽，切成丝。
葱姜蒜切碎。
锅里放入油，油适当的多一点，先把面筋炒一下，便于入味，中小火炒。
加入盐、酱油，炒两三分钟，面筋均匀上色后盛出备用。
锅里再添点油，炒香葱姜蒜。
倒入青椒丝，炒至青椒微微变色。
倒入面筋，尝一下味道，根据自家口味加入适量盐，再炒三四分钟，关火装盘。
鲜香味美。
这种做法简单又好吃的家常菜是上班族的最爱。
🦀🦀🦀葱姜炒肉蟹🦀🦀🦀
学名:肉蟹又称扁蟹，由于🦀️本身没什么肉味，下锅爆炒才够香，简单快手。
然后我会告诉你这货壳很薄，肉很多么？
吃掉肉，然后，把壳在嘴里嚼嚼香哭了😁😁😁
某只说，这螃蟹长得太丑了，怎么能是菜呢，明明就是零食好吗？于是，这“零食”分分钟被消灭光😂😂😂
用料：
4只主料:肉蟹（扁蟹）
配料：大葱，生姜， 蒜末
调料：油，料酒，食盐，鸡精，淀粉
做法：
1 将肉蟹用牙刷洗净，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，将开盖后的肉蟹由中间用厨房✂ /纤纤玉💅 一分为二，蟹钳用⚒️ /🔪 轻拍一下，以便炒制时入味。 
2 将宰杀好的🦀 洗净，放入一个带网眼的器皿中控水后放入盆中，用少许干淀粉微微腌制待用。 

3 热锅下油，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜，待油七成热时，将肉蟹取出，螃蟹切口有嫩肉的部分重点均匀粘上干淀粉，（淀粉能保护蟹肉不流失，这是重点）大火下油锅炸。炸至2-3分钟，肉蟹变红后捞出沥油备用。 
4 锅内留少量底油，将大葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒（少量，太多会抢了香味儿）翻炒几下，加入适量高汤（清水），然后下食盐、鸡精调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟。 
5 此时你已经可以闻到浓香四溢了，再次翻炒两下，最后下点水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅！
自制彩色年糕
用料：
350g粳米粉
适量南瓜
一勺油
做法：
1:南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜蓉。
2:把南瓜蓉加入粉中，和到能成团就行，还能散开的。
把粉放入锅中蒸10分钟
乘热倒到硅胶垫上，加油，用擀面杖压起，刚开始会散开，慢慢的就上劲了。多压一会儿。
压到光滑就可以了。
压花形也可以，直接搓长条也行。
你让它怎么样就怎么样，冷了，再微微热下继续操作。
一样的方法可以做不同颜色。
孜然鸡翼
用料：
500克鸡翅
少许孜然粉
做法：
盐，鸡粉，料酒1勺，腌制20分钟左右
下油锅煎，盖着盖子中小火5分钟
翻面后再盖盖子煎5分钟
撒上孜然粉就可以了
摆盘上菜
椰汁马蹄千层糕
用料：
一盒马蹄粉
一罐椰浆
2块红糖
450克热水
220克冷水
做法：
准备三个大碗和材料
用450的热水将两块黄糖融化成糖水(放凉待用)
用220g水将一盒马蹄粉融化至无颗粒状态，然后平均分成两份/两碗，待用；
将一碗马蹄水与放凉后的黄糖水融合(小黄)
将另一碗马蹄水与整罐椰浆融合(小白)
拿一蒸盘刷上一点油，均匀即可(千万不要放很多油，会很腻的)，放水放蒸盘在锅里(隔水大火蒸)，一勺小黄，两勺小白，每层大概2-4分钟，可以用筷子戳一下，有孔不回缩即可！这样一层一层蒸大概1小时就可以做好了！
刚做出来的糕没有凝固好，黏黏的不要着急割开吃，放凉3个钟，夏天也可以放冰箱！
油炸香椿鸡蛋泡泡
以前家里无论谁过生日，妈妈总会炸很多好吃的:麻花、油饼、鸡蛋泡泡、油馍馍、油糕！然后再烩一锅菜，一人一碗菜就着炸货就开吃了！（感觉好简单好敷衍😓）小时候很喜欢这种过生日方式，长大了听到妈妈要炸东西烩菜就开始头疼了！😂现在反倒有点怀念过去了！
用料：
3个（两人份）鸡蛋
1小碗面粉
适量香椿
适量盐
少许（可不放）五香粉或十三香
适量温水四五十度
适量油
做法：
先将香椿洗净控干水分，切碎放入盆中。再将鸡蛋液打入盆中。
盆边放少许五香粉或十三香，加入适量盐。用四五十度左右的温开水顺五香粉或十三香方位冲开，边冲边用筷子搅动。
待鸡蛋液完全打匀后，放置一边待温度降下来。温度降下后就一边加面粉一边搅拌，直至无面疙瘩，面糊可以拉丝为止。
锅中坐油大火，滚油，用汤勺将面糊一勺一勺的倒入油中，慢慢炸至金黄即可！最后的型状是泡泡状！我开始炸出来的是饼状，那是因为我的油温度没达到。
美味的炸香椿鸡蛋泡泡就ok了！还可尝试新鲜花椒芽味的和韭菜或香葱味的！百变鸡蛋泡泡等你来开发噢！
这是人家炸的好的！（可能跟用油有关）我呢要好好学习一定要达到高手水平！😂
五花肉炒杏鲍菇(烧烤味)
用料：
300克五花肉
1个杏鲍菇
3瓣大蒜
2根香葱
各适量孜然粒，黑芝麻
各适量油、盐、酱油
做法：
肉切成块状，杏鲍菇切成三大片，然后切成块状。大蒜、香葱切碎。
锅热后倒入适量的油(五花肉炒后会出油)，油够滋润锅底就行，中小火。先放五花肉翻炒，有点出油的状态时放香葱和杏鲍菇。
放入盐和适量的酱油。中小火慢慢翻炒(我用的铁锅，火大了容易粘底和糊锅)这个过程不加水，杏鲍菇遇到盐会释出水份，不用担心糊锅。
肉和杏鲍菇熟后放入孜然(孜然粉)、黑芝麻(白芝麻)、蒜蓉，继续翻炒1分钟出锅。装盘洒葱花
孩子们很喜欢😊
网红蛋黄肉松青团
今年开始喜欢上做中式点心，又到一年一季的青团季了，参照了很多方子，经过了一个星期的研究和尝试终于找到我觉得还比较满意的方子，第一次写菜谱，请大家多多关照！
用料：
250克糯米粉
85克粳米粉（大米粉）
13克艾草粉
适量温水
馅
12只咸鸭蛋黄
100克肉松
2大勺沙拉酱
适量橄榄油
做法：
第一次做是用咸蛋把蛋白和蛋黄分离，发现太浪费蛋白了第二次就直接买蛋黄回来做。买回来的蛋黄先蒸熟，按碎，然后放入适量的橄榄油进行拌炒，等到蛋黄的香味完全出来后放入碗中与肉松搅拌，肉松最好是丝状的，我用的是TB买的号称无添加的。在拌肉松的时候可以按自己口味加入沙拉酱，我用的是二分之一卡路里的，这个可按个人口味进行调节。
将调好的馅捏成团20克左右一团，可做15个。
尝试最多的就是面团部分，因为第一次用糯米粉和粳米粉2:1的比例虽然成果但不够糯，后来又减很多粳米粉但是蒸出来的青团是摊下来的，最后这个比例是我觉得还适中的比例。将艾草粉加入到2种粉中拌一下，开始加温水。加水也是一件难事，糯米粉很吃水跟面粉不同，我用温水，一开始还想量出多少克，但是每次都不同，不同的粉也不同，最后只能凭手感，加水一定要慢，最后的面团不能太湿，能和起来就可以了有点裂没关系。不用的面团一定要用湿布盖起来，如果包到后面面团太干的话把手打湿就可以了。我的面皮一个是40克。
包完后隔水蒸10分钟就可以了。蒸笼是用什么铺，纱布或油纸一定要涂油，做完青团的底部也要涂油，这样就能站立起来。蒸熟出锅后再在青团表面涂上油。
等青团变温的时候包上保鲜膜，可以放上2天不变硬，如果想吃热的微波炉30秒就可以了。
最后成果！
牛肉彩椒胡萝卜芹菜
👈完美👉
用料：
看着来食用油
看着来牛肉
1个彩椒
看着来芹菜
1个洋葱
看着来勺黑胡椒
看着来豆瓣酱
看着来蚝油
看着来酱油
看着来蘑菇
做法：
东西准备好
开火热锅 放油 放洋葱
放彩椒 蘑菇 芹菜 加水 翻炒
放 酱油 蚝油 豆瓣酱 翻炒
水淀粉勾芡出锅
天使之泪鸡尾酒
用料：
适量莫林薄荷糖浆
适量蓝橙力娇酒
适量百利甜酒
适量红石榴糖浆
做法：
加入3/2杯薄荷糖浆
加入少量蓝橙
加入少量百利甜
用滴管吸取红石榴糖浆滴入
照烧肉卷炸豆腐
黄金比例照烧汁的应用美食。照烧肉卷炸豆腐。热吃、凉吃都美味。
黄金比例照烧汁=酱油：味醂：酒：糖=2:2:2:1
照烧鸡排菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103763015/
用料：
炸豆腐1块
猪肉片8片
淀粉适量
酱油1汤勺
味醂1汤勺
酒1汤勺
糖0.5汤勺
做法：
炸豆腐切成8等份。
肉片撒上淀粉。
肉片裹上炸豆腐。
放入煎锅中、中火。（我没用油、如果肉瘦的话、加点油）
煎至四面金黄。
浇上调好的照烧汁、使四周都裹上汁液就好了。
装盘。开吃啦！
零失败果蔬卡通馒头之中式汉堡🍔小鸡馒头夹
作为一个双胎妈妈
宝宝从小的零食 辅食都是我亲手做的
在这过程中 得到了很多满足
也认识了许多全国各地的宝妈们
这款小鸡🐥馒头夹是大人小孩都喜欢的款式  不要再去吃外面的汉堡包了  可以自己来个馒头夹 放上宝宝喜欢的食物 简直完美
不会做的宝妈 可以直接找我代劳哈❤️
用料：
200克中筋面粉
95克南瓜汁
2克酵母（冬天可增加）
25克奶粉
10克糖
做法：
那么第一步 就是榨汁啦  南瓜🎃洗净 蒸熟冷却后  榨成细腻的南瓜汁  这步不需要我过多介绍 应该都会哈
把上述所有材料混合 揉成稍光滑的面团 进行第一次发酵  天气冷可以找个温暖的小地方喲 比如脸盆下面放些热水 把面条隔水放在盆中  只要你想得到的方法都可以哈  天气热可以直接室温发酵
成团后继续揉至光滑 这步我没有拍照 自行想象哈  反正就是圆圆一个球一般就可以了  等待发酵吧  等面团发酵至稍稍大  就可以揉面 做小鸡🐥馒头夹啦 不是要一定发酵到两倍大 因为发酵过头的面就不好吃哦
用模具压出小鸡🐥的形状  ⚠️敲重点了哦  注意看  把压好的小鸡翻面放在手上  刷上一层油  这样可以防止小鸡🐥馒头夹蒸好后不黏连  这样我们就可以在中间夹上喜欢的食物啦  
刷好油后 将两片馒头对着 如图所示❤️
再装饰上嘴巴  点上眼睛 可爱的小鸡🐥馒头夹就完成✅啦  现在 我们开始二次发酵吧  大概20分钟左右喲  具体看馒头饱满的状态 发酵完后 切记一定要冷水上锅蒸哦 
蒸10分钟左右再闷两分钟  完成✅  看这馒头是不是非常成功哈 小鸡馒头夹出咯 胖嘟嘟的 是不是可爱到爆  小朋友一定会喜欢哈  
阳光下的小鸡🐥馒头夹 更诱人  接下来我们可以各种DIY啦 加上喜欢的食材
这是我以前做的图将就看下哈  小鸡的嘴巴我有时候用甜菜根做 有时候用紫薯做 你们随自己喜欢哦
早餐来一个 不输汉堡包哦
我女儿最近是超级喜欢它
做好的小鸡🐥馒头夹冷却后 可以自己封包真空进速冻  等吃的时候拿点出来蒸一下就好啦  你们学会了吗🙋🏻 赶紧做起来 当然 你们手残党的宝妈 也可以找我选购辅食喲❤️
手工杨梅酱。
结合各菜单，改进酱制版。
用料：
1500g野生杨梅
500g冰糖
适量食盐
做法：
去梗清沙，揉搓清洗（三遍+）。
盐水浸泡，净味除虫（30-60分钟）。
水煮软化，再次清净（便于去核）。
费时手工，谨慎效仿。
适当陈酿，均匀果肉。
入锅加糖，中火熬制。（60分钟左右）
明胶配备，坐等收汁（可选果冻）。
冷水骤降，促进凝结。（10-20分钟）
玻璃木塞，通风冷藏。
大鱼尾巴豆腐鱼汤
之前我用了鱼肉做了鱼丸鱼饼，但骨头不要浪费啊，所以我把不能搅肉糜的鱼骨头拿来做汤，很好喝，又有营养。
用料：
几片姜
几根葱
5克盐
一尾大鱼尾巴骨头
几根香菜
做法：
从菜场买一条新鲜的大鱼尾巴，按一下肉质，如果是有弹性的有点硬，就是新鲜的，如果是软的，就是不新鲜，不要买那块。首先把骨头洗干净。
然后放油和姜在锅里煎一会，表面略微白色。
然后放水，我们放了三大碗水左右，一定要水龙头室温水，不要放烧开的水，然后盖盖子烧。在烧开后可以转为中火烧。烧大概一个小时。
一个小时后就白了。
再放豆腐和盐再烧5-10分钟。
最后放盐和香菜。
炒馍块(稀饭的好搭档，下午茶零食)操作方便，健康美味
用料：
1个(一人份)白面膜    
少许   (一两瓣就行)蒜瓣
少许生抽
少许，可要可不要葱段
少许，可要可不要孜然粉，椒盐
做法：
白面膜切块，切正方块，不要太小也不要太大(不入味)，把蒜瓣，葱段切成小块(增味)
开锅，大火，放油(不要太少，馍不脆，也不要太多，馍太腻)，油热之后放入蒜瓣，葱段，炒香之后再放入馍块，一直炒， 
四分钟之后滴入生抽，要滴的均匀，每块馍上都有，不要滴的太少，不然没有味的
开中小火，一直翻炒到馍变得很脆，出锅，撒上孜然粉或椒盐(如果没有也可以不撒)
自制冬瓜茶
用料：
适量冬瓜
三勺红糖
一大块冰糖
一碗（也可以选择不加水）水
做法：
冬瓜去皮去籽，洗干净
切成丁状（个人觉得越小越好，这样容易煮透）
加入红糖，搅拌均匀，放置在一旁。
我放了一小时多，觉得差不多就行，可以明显的看出来冬瓜汁已经出来一部分了。下锅，加一点水（我放高压锅煮，这样速度快些）先用大火再转小火慢慢熬制，煮了将近半小时
煮好后把冬瓜过滤掉，冬瓜茶就做成了
椰蓉刀切馒头
中筋面粉里掺了一点全麦粉。椰蓉馅是爱和自由的方子。
用料：
500g中筋面粉
30g糖
250g水
5g鲜酵母
椰蓉馅
25g黄油
25g糖
25g鸡蛋
25g牛奶
50g椰蓉
做法：
鲜酵母用一部分温水化开后再倒入面粉，揉成光滑面团，发至1.5-2倍大。
排气，揉圆松弛10-15分钟。然后擀开呈长方形，将椰蓉馅放至面皮上，略压平，卷成卷，切块。我卷的有些松了。
醒发至外形略有增加，冷水上锅蒸约15分钟。
葡萄奶酥
用料：
80克黄油
12克奶粉
70克葡萄干
3个蛋黄
120克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
黄油室温融化加入白砂糖，奶粉，我用的是纯牛奶搅拌
搅拌成糊状后加入面粉，最好分次加入，比较好搅拌
这时候比较容易粘在一起，可以用手搅拌
再加点面粉不会很黏
加入葡萄干揉成面团
用擀面杖擀成一厘米左右的面皮，切成块，上面记得涂一层蛋黄液
烤箱180预热10分钟，180上下火烤15分钟
番茄蛋炒杂粮饭
突然超级超级想吃番茄炒蛋 
又想处理掉家里的隔夜杂粮饭
就有了这个啦 
依旧少油少盐 不过放了一点点番茄酱
毕竟爱番茄嘛

分量给的是我自己一个人吃的量哦
用料：
半只番茄
一只鸡蛋
100g隔夜饭
一丢丢葱
适量番茄酱，盐，糖之类的调味料
做法：
鸡蛋加一点点盐打散，番茄洗净切块
锅烧热加一点油，下蛋炒，基本凝固就出锅
就着原来的锅子下番茄，盖上盖子焖一会儿
番茄出汁后加入调味料，加鸡蛋翻炒均匀
下隔夜饭！加点葱胡乱拌一拌就可以出锅啦
小美版海绵蛋糕
四妹说：写个菜谱吧
我：好

重要的是：只需小美一锅到底 不需要盆盆碗碗 

在没有小美前，我只做戚风蛋糕，戚风的松软是海绵蛋糕不能比的。
但是，用小美打发的海绵蛋糕和戚风口感一模一样。
用料：
5个（约250g）洋鸡蛋（常温）
50克白砂糖
60克蛋糕粉
50克牛奶
30克黄油
8吋模具
做法：
准备食材
主锅清洁干净，无油无水（如果像我一样偷懒不想拿下刀头，就空锅速度10甩2秒钟，再把甩在锅壁的水迹擦干净即可），插上蝴蝶棒
蝴蝶棒两边打入鸡蛋，加入糖（用粗颗粒白砂糖，不用细砂糖）
10分钟/45℃/速度4 打发
第一次打发结束后，再
4分30秒/速度4 第二次打发，不需要设温度
同时预热烤箱 150℃
同时把30g黄油放入小碗，倒入50g牛奶，隔热水融化
第二次打发结束
加入过筛的面粉
轻轻倒入已化开的牛奶黄油
盖上主锅盖
5秒/速度3 混合
打开盖子，用刮刀把壁上的干粉刮下来
取出蝴蝶棒
用刮刀稍微拌匀一下 倒入8吋模具
轻震
入烤箱 调至140度 35分钟
取出从20cm处摔下，以震出热气
会发现鼓起蛋糕有些许回缩 还会发出声音 过瘾

立马倒扣在网盘上凉 网盘和台面是悬空的哦 否则热气跑不出来
冷却至少2小时以上 脱模
完美
翻过来
裸蛋糕好好吃
可以裱花 可以做夹心蛋糕 该干嘛干嘛✌
🍰
红烧鱼
鲫鱼
用料：
姜，蒜鲫鱼
豆瓣酱酱油，醋
做法：
锅里给油高温烧热  把鱼放进油锅里高温炸
定型


锅底留油，姜蒜爆炒香加点水，水位已淹过鲫鱼，则刚好，加酱油，鸡精，盐还有豆瓣酱，其他酱也行 再把鱼倒进锅里 就行了，起锅时给醋
可可糖霜奶酪蛋糕块
黑川愉子《小小乳酪蛋糕食谱书》p59
可做底部为15*15cm的正方形烤模一个
用料：
180g奶油奶酪
85g原味酸奶
50g砂糖 
1个鸡蛋
1个蛋黄
35g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
3大匙鲜奶油
1小匙柠檬汁
50g糖霜：奶油奶酪
25g糖粉
一大匙蛋白
一小匙可可粉
少许柠檬汁
做法：
将奶油奶酪和鸡蛋防止室温回暖备用，将烤模涂上奶油（不在分量计算内），再将烤箱纸铺在底部和周围。将烤箱预热到180度。
将奶油奶酪放到盆里，用橡皮刮刀搅拌至软绵状后，加入酸奶用打蛋器搅拌均匀，然后加入一半砂糖继续搅拌均匀，接着依序加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油一起搅拌，每加入一样东西，都必须搅拌均匀
将鸡蛋放进另一个盆里打散，并倒入60度的温水打到起泡，之后再加入剩余的砂糖继续打泡，接着将其分成2次加入1里，用打蛋器搅拌均匀后，洒进低筋面粉和泡打粉继续搅拌均匀
倒入烤模里，然后放进预热到180度的烤箱里烤25分钟。之后从烤模中取出，等到完全冷却后，再切成正方块
最后是制作糖霜。分几次慢慢将糖粉加入蛋白里，并用打蛋器搅拌均匀，依序加入可可粉、柠檬汁搅拌均匀后，分几次慢慢加入奶油奶酪，并继续搅拌成乳膏状为止，将成品抹在蛋糕上，再放进冰箱冷藏1～2小时，好让它凝固，最后撒上可可粉（不在分量计算内）
keto-生酮黄油椰浆包
用料：
80克椰浆
2个鸡蛋
40克黄油
10克椰蓉
50克杏仁粉
4克代糖
做法：
材料
黄油微波炉软化
倒入所有的粉和两颗蛋黄搅拌均匀
蛋清两个加代糖打发起泡
打发成这样
打发蛋白倒入刚才的粉液中。注意别消泡了
倒入模具
150度上下火25分钟 我放的位置有点偏了 有一半上层有点略干
出炉
出炉后略凉了就可以切片了
没忍住 一下子三块下肚了。
香味浓郁，配一杯防弹咖啡或者防弹可可…美妙了。
完工～
小美版 醋炒鸡
用料：
（半只）约600克三黄鸡
10克姜
3瓣蒜
20克油
10克老抽
50克米醋
50克料酒
35克冰糖
30克生抽
做法：
将鸡肉切块，放入网篮设置3个5清洗出血沫后再用清水冲洗干净沥干水分待用！
主锅放入油，蒜，姜，3分钟/V/反转小勺爆香。
倒入洗净的鸡块，设置5分钟/V/反转小勺翻炒！
加入所有调料设置25分钟/V/反转小勺烹饪，最后5分钟打开量杯量收汁。
出锅前设置4秒反转速度2颠锅上色一下。
装盘撒上葱花装饰，趁热享用吧！
可乐饼
用料：
2鸡蛋
110g面粉
做法：
最好看好火候


切好
懒人版番茄土豆牛腩（秒会）
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个西红柿
3片姜
3勺料酒
2勺生抽
三小勺盐
3粒冰糖
做法：
浸泡3遍，清一下血水，
切小块，喜欢一口一个
切完再浸一下
半锅清水（我加太多了后面沸腾了惨兮兮）😂，三勺黄酒，三片生姜，大火煮开。
等沸腾去浮沫超快的，如果撇的慢一定要在汤快扑出来的时候转小火，此处一定要用大勺撇（我傻兮兮的用小勺撇浮沫然后水又放的多，可想而知扑出来了😅
撇到这个程度就可以啦（以前做这步都会捞出汤备用然后牛肉炒糖色，这次嫌麻烦想试试不炒糖色会怎样。个人觉得还可，不过糖色更香一点
不换水直接加入番茄、冰糖、生抽然后加满大火煮1小时，前期锅盖不要开始可能还是会扑出来，个人觉得撇清浮沫后这个汤一点都不腥（如果建议的可以换清水）
一小时后加入土豆，盐（任意调节边加边尝），转小火煮一小时，此时如果觉得汤有点少可以再加点热水。
快吃完了才想起成品没拍照，拌饭吃超下饭。
🔥不费事的懒人自制甜点-红薯挞
在家就能轻松自制的美食甜点🍮完全不输味多美好利来哦～快来动手吧！
用料：
4-5个红蜜薯
适量牛奶
10支蛋挞皮
一个蛋黄
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
红薯削皮，切片，蒸锅蒸熟（20分钟左右）。『切片熟的快，蒸到可以用勺子压烂就可以了。』
蒸熟后放进食品袋里，加适量牛奶和白糖，用擀面杖压成泥（这样薯泥会更加细腻）。也可以直接用勺子压碎。
我用的蛋挞皮，放入红薯泥，像包饺子一样的包起来，用叉子压边，切3道开口。
刷上蛋液（只需蛋黄），撒上黑芝麻，烤箱中层180度16分钟左右。（我预热了5分钟，根据自家烤箱脾气调整）
完成✅！美味！
快来做吧！(≧▽≦)