xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松饼 煎蛋糕 玉米煎饼
我能说“废物”利用吗？哈哈哈哈😄好吃，饱腹感十足的煎饼🥞。
用料：
40克细砂糖
82克玉米泥
2个鸡蛋
60克低筋面粉
约15g奶粉
0.5克盐
10g油
做法：
鸡蛋用手动打蛋器打散、加入糖继续打、换电动打蛋器搅打到膨胀约原来的2.5倍体积以上、加入过筛的低粉和奶粉拌匀、倒入油、加入玉米泥拌匀、加入少许盐混合均匀后如图；
热平底锅 电陶炉300w，打一勺至平底锅约1分钟内翻面，超过会焦掉；
状态是饼面冒气孔了，也可以看到有一些干、粘状说明此时可以翻面（火力不同翻面时间也是不一样，看状态最好掌握）；
翻面后煎的时间比较短，很短十几秒我没数🌚
再来一张图，状态不一样
到后面面糊会越来越消泡煎的饼皮会比较扎实没有前面的蓬松了，那是正常的，因为没有添加剂，如果有加泡打粉状态就不同了。
煎迷你的给宝宝吃更好拿，哈
大白菜炒杏鲍菇
用料：
适量大白菜
个杏鲍菇
适量韭菜
适量猪肉
一个八角
瓣蒜
适量葱
适量生抽
适量盐
做法：
烧一锅热水，杏鲍菇洗净切片焯一下。切葱蒜片，肉段，白菜片，韭菜段
热锅冷油，葱蒜爆锅，加肉，大白菜翻炒加酱油，继续翻炒太干加适量盐，放杏鲍菇，韭菜，味道淡加盐
韩式烤紫菜
超级简单又好吃 煲剧零食 就餐神器
用料：
一包紫菜
一大勺香油
两小勺盐
食用油半勺
做法：
碗里混合香油食用油和盐 
紫菜打开包装 在光滑的一面涂上油 用刷子或者戴一次性手套涂抹整张 
依此类推 涂完的紫菜叠在一起按压放置一会
不粘锅开火 烧热后转中小火 先煎光滑涂了油的那一面 然后反面 煎好后对折四下 用剪刀剪成正方形
边车（Side Car）🍸
边车（Side Car）鸡尾酒是以白兰地为基酒，配以柠檬汁、橙味力娇酒等辅料调制而成的一款口感清爽适合餐后饮用的鸡尾酒，是“鸡尾酒十杰”之一。
用料：
1½ OZ白兰地
¾ OZ君度
½ OZ新鲜柠檬汁
少许砂糖
一条柠檬皮
做法：
将柠檬切下¼，擦拭杯沿，再将杯子倒扣在装砂糖的盘子里做出糖边。
将所有液体部分倒入摇壶，加冰块摇匀。
将酒液倒入杯中，放上柠檬皮装饰。
卤花腱
牛腱肉有肉有筋，适合凉拌
用料：
四片姜
一段葱
一小片桂皮
十克冰糖
一个辣椒
三个八角
花椒适量，草果一个
适量盐
二千克牛腱
做法：
牛肉焯水，去除血水，调料开水烫下，装袋
放了青椒，葱姜
放红烧酱油，砂锅大火煮开，小火炖一个半小时（最后半小时放盐），我用的是高压锅，直接放了盐，放气后泡二小时，捞出控净汤汁，放凉切片，酱花腱可以凉拌，可以用调料碟沾着吃。
酱好的牛腱
臻宝&佩佩的蛋糕生涯
魔怔了。一天不做蛋糕，就睡不着觉。纯粹野路子摸索。但是就觉得这样才好玩。跑去上课学习或者为了考证的日子再也不想来一场。就这样，工作即兴趣，真好。
用料：
100%热爱
除此别无其它热爱是动力之源
做法：
这是第二个
红丝绒
没做出我想要的样子，但是第一个手绘。留着吧
为闺蜜临产前做的
不知道第几个了
人生中第一个严格意义的蛋糕。半年前做给儿子一岁生日的。
好丑，第三次，但是忍了，毕竟都是我的宝宝
「白菜豆腐汤」小美 沐生食间集
用料：
100克红薯粉条
15椰子油
300克大白菜
1300克水
250克老豆腐
2茶匙盐
1茶匙生抽
适量白胡椒粉
适量葱
做法：
加入热水浸泡粉条至软，沥干备用
加入椰子油，以3分/120度/转速小勺热油，加入大白菜以5分/100度/转速小勺拌炒
置入网锅，加入水
加入老豆腐，以15分/100度/速度小勺烹煮
加入泡软的粉条，盐，生抽和白胡椒粉，以2分/100度/速度小勺烹煮
利用刮刀棒辅助将网锅取出
将豆腐粉条倒入碗内，在倒入主锅内的白菜汤底，撒上葱花，趁热享用。
酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐
小黄鱼炖豆腐是我和家人特别喜欢吃的一道炖菜，鱼肉鲜美营养，豆腐松软易消化，这两种食材搭配相得益彰，炖出来的口感酥软鲜香，特别下饭。
用料：
5条小黄鱼
一块北豆腐
适量葱段姜片蒜瓣
2根香菜
适量干辣椒、八角、花椒
适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
小黄鱼去鳃去内脏，清洗干净后加入一勺料酒、少许盐，抓匀后腌制一刻钟去除腥味。

切适量葱段姜片，剥三瓣蒜，准备适量干辣椒、两个八角，一小把花椒；2根香菜洗净切段；北豆腐切块备用。
小黄鱼不需要裹粉，可以直接油炸，所以油炸前先用厨房用纸吸一下水分，这样就不会飞溅油点了。
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸。
小黄鱼要炸的焦酥，这样炖菜后香气更为浓郁，而且软烂的连鱼骨都可以吃。
油锅内保留少许食用油，接着放入备好的各种香料爆香。
接着放入炸好的小黄鱼，倒入适量料酒，一小勺老抽和2勺生抽，调色调味。
放入没过食材的温开水，中火先炖7-8分钟。
时间到了，尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着倒入切块的豆腐，用锅铲轻轻推动。
豆腐放入后再炖8分钟左右，汤汁别收太干。
关火后撒上香菜段，轻轻翻拌即可。
这道菜口感咸鲜软嫩，特别下饭。
再来一张。
秘制烤翅
我每次从烤的时候从烤箱散发出来的香味能充满整个屋子。吃完留下的骨头还是很香，让我想一个接一个的吃🤦🏻‍♀️这个做法的烤翅我每次都吃不够。鸡翅狂魔就是我了🤦🏻‍♀️
用料：
我这次腌了20个鸡翅
2-3勺料酒
生抽（增加咸味的看个人口味添加）
老抽（这是增加颜色的，但是也带咸味，看个人口味添加）
3-4勺左右蚝油
半勺橄榄油
研磨的黑胡椒碎要比黑胡椒粉更香黑胡椒碎（不是黑胡椒粉！）
孜然粉（按个人口味添加）
辣椒粉（按个人口味添加）
孜然粒+五香粉（这俩的量都非常少，如果没有可以考虑不放。五香粉味道很浓，加的多一点会抢味道）
建议1勺半-2勺蜂蜜（烤翅的精髓!!!!!）加了蜂蜜以后有种特别的味道让烤翅变得巨香!!我也形容不上来反正你试试就知道了！
糖（一点点，提鲜用，因为有蜂蜜了所以不要放太多）
我放了一小头蒜，建议用压蒜器！蒜末
盐（一丢丢就够了，因为有了生抽老抽和蚝油）
白芝麻（适量，因为很多会挂不到鸡翅上所以腌的时候放一点点，剩下的烤之前撒在鸡翅上）
柠檬汁（也是精髓!!!!!) 加在烤翅里有种清香！推荐用鲜柠檬汁。建议不要放太多，提味就够了
我用的饭店那种瓷勺勺
做法：
鸡翅洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鸡翅背面划上花刀
这一步很重要!!如果不吸干表面水分的话，等下的腌料就会被这些水稀释，味道就变了
在背面划花刀是为了烤出来美观，如果你不介意外表可以在正面也划上两刀更方便入味
把所有调料都丢进去，先后顺序无所谓
这是第二次弄的hhhh第一次的不够吃了
把调料和鸡翅拌均匀，让所有鸡翅都裹上调料汁，腌半个小时以上。我一般都是晚上腌然后第二天吃。
腌好以后撒上芝麻！然后放进烤箱！先上下管150度烤8分钟，然后把上管调到190度再烤10分钟左右。这个时间和温度看各家烤箱而定！有的烤箱温度高有的温度低，经常去看着不要糊了就行。我喜欢吃脆脆的皮，所以上管温度会高一点时间也长一点。我懒得刷烤网所以垫了锡纸烤的，不要把鸡翅完全包住！不然鸡皮烤不脆吃着会特别油腻。就垫在鸡翅下面就OK。
拿出来！摆盘！拍照！加滤镜！发朋友圈！
然后就可以开始吃了。
枣花糕
用料：
面粉
老面
阿胶蜜枣
做法：
面粉加老面和成面团，盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大
把发酵好的面团揉成光滑状
取一块面团，搓成长条
S形对着卷起来，中间卷上蜜枣
用筷子在中间夹一下，夹成4个圆
用小刀在四个圆卷上各切至圆心
若是做两层的，可再做一个叠在一起
上锅蒸熟即可
简单易学的蒸茄子
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
1勺醋
1勺生抽
6克盐
20克油
1个青椒
10克糖
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
茄子切薄片摆在盘子里备用
青椒和蒜切碎末放进小碗里
茄子上锅大火蒸，开锅后十五分钟左右，关火
取出茄子备用
热锅放油
油热后浇到青椒和蒜里
油多一点
这是浇完油后
逐个放进糖，醋，盐，生抽，耗油，鸡精等调味料
搅拌均匀
均匀的倒进蒸好的茄子上
这道菜做好了，非常好吃的蒸茄子！
家常 魔芋焖鸡
肉食动物看过来，很少上鸡肉。
其实小美是在等一个机会，做大盘鸡的。

大盘鸡小美需要馕、面条、新鲜的鸡肉、土豆。
今天这个不是大盘鸡，缺了小美一直想要的馕，就改方案了，放的魔芋在里面。

其实配菜可以自己随便添加的，像藕片、莴笋、芹菜、土豆、年糕等等。
个人比较爱吃魔芋，这个搭配真的太棒。

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用料：
#主料
大的半只、小的用1整只鸡肉
适量魔芋
#配料
油
盐
2勺生抽
半勺老抽
2颗八角
1小条桂皮
5瓣蒜
姜片
随意干辣椒
随意胡萝卜
做法：
把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。
魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。
热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。
加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟（如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干）。
45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。
收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀，
大火收汁到自己喜欢的程度即可。
成品欣赏
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干炒茄子
儿子喜欢吃烤全茄，为了他吃上又好吃又健康的食品，而模防烤全茄的配方再增加瘦肉。
用料：
3个茄子
1个红椒
少量瘦肉
少量萝卜干、酸菜
适量盐、白糖
做法：
茄子洗净去三份二皮切块，瘦肉、红椒、贝奇萝卜干、不太酸的酸菜按1:1:1:1切丁准用。
锅底放花生油，把备好的料放进去，加入适量盐、白糖，开火，盖上锅盖焖3--5分钟，打开锅盖翻炒至味道融合，茄子刚煮熟关火起锅。
虾仁魔芋炒菠菜
说好的菠菜，100种做法，现在呈上第3种。
噗～(ಡωಡ)hiahiahia 
魔芋对减肥党来说再熟悉不过，毕竟零卡路里。虾仁高蛋白，低热量，低脂肪，健身增肌最好的食物。而菠菜搭配高蛋白的食材，能够保证营养的充分吸收，同时粗纤维可以润肠通便治疗便秘。
现在不吃还等什么？
用料：
500克虾仁
2盒魔芋丝
一大把菠菜
4瓣大蒜
盐
做法：
菠菜洗净切段用滚水快速过一下，捞起备用
热锅放少许油爆香大蒜片，加入魔芋丝和虾仁一起炒。放少许盐，熟了之后，放入备好的菠菜，拌炒几下，盛出装盘可以吃了。
超级下饭红烧鸡腿香菇土豆
忙碌的常态，突然闲下来的时间还是要回归我亲爱的家常菜厨房。
这道菜相当快手，营养丰富，鸡腿、土豆，香菇的搭配超级下饭，快做起来吧！
用料：
3只鸡腿
5朵香菇
1个土豆
15ml生抽（腌鸡腿）
20ml料酒（腌鸡腿）
30ml生抽
20ml老抽
1小段葱
3片姜
3瓣蒜
2个八角
1片香叶
1小块桂皮
15克冰糖
做法：
准备工作：鸡腿洗净后，放入料酒、生抽、适量盐、姜片腌制20分钟，我不太喜欢在鸡腿上划两刀，破坏了鸡腿的完整性。葱、蒜、姜切片，土豆、香菇切块
锅中入油四成热时，放入葱、姜，蒜，八角、香叶、桂皮炒香底油，接着放入鸡腿，先炸一会儿，鸡皮呈微微的焦黄色且有些回缩后，放入生抽，老抽炒匀
放入土豆、香菇，翻炒一下，再放入冰糖和适量水，烧开后盖锅盖转小火焖半小时
打开盖子大火收干即成
培根火腿田园小披萨
其实就是西式烧饼啦，动动手，你也可以嗒！
用料：
100g高筋面粉
50g温水
2.5g酵母粉
橄榄油
番茄酱
马苏里拉芝士条
培根肉、火腿肠
田园蔬菜粒
盐
做法：
将面粉和水、橄榄油、酵母粉、盐混合揉匀成一团。和面吧！和到不粘手即可～
将揉好的面团置于较大的容器里，用保鲜膜封好容器，待其发酵一小时左右至两倍大。
将面团擀成饼置于批萨盘中造型，盘底抹上层橄榄油哦～
将饼上戳上小洞洞，以便入味。
在饼上均匀铺上一层芝士条。
送入预热的烤箱中层，先烤5分钟。
拿出披萨将上面抹上番茄酱，再依次铺上培根、少量芝士条以及火腿。
再往上铺蔬菜粒，最顶层是满满一层芝士条。
送入预热的烤箱，200度依口味10-12分钟即可出炉。
香喷喷的披萨
台湾乌梅小番茄
用料：
一袋颗乌梅
十几个圣女果
做法：
圣女果就不拍了，乌梅我是用的这个西梅，也不知道对不
方法很简单，把梅子切片，圣女果洗净切口，把梅子片塞进去，铛铛铛铛，完成了
鲜水果披萨
这味道你没吃过绝对不会相信，水果的酸甜，奶酪的轻盈，口口大满足。或许你吃过大虾披萨，火腿披萨，牛肉披萨，培根披萨，神马披萨等等等……可是你吃过这么美味的鲜水果奶油芝士披萨吗？想知道味道的就赶紧来试试吧！绝对赞。
用料：
80克高筋面粉
20克细砂糖
1克细盐
20克全蛋液
30克牛奶
2克酵母
10克黄油
180克奶油奶酪
30克糖粉
适量。各类水果
做法：
所有材料除黄油，奶酪，水果以外，所有材料混合。
混合揉均匀加入黄油。
加入黄油之后继续揉至完全扩展即可。
 揉好搓圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵。
发酵至2倍大，手指沾点高粉压下一个小孔，不回缩即可。
直接用擀面杖擀开成圆形状。
取放入烤盘中，然后用叉子在表面压出小孔。
刷上一层蛋黄液。
烤箱预热10分钟，175度，中层，烤15至18分钟左右。
烤好取出放凉。
把自己喜欢的各类水果洗净准备好。
奶油奶酪加入糖粉打发至蓬松，体积变大。
奶酪打发好的样子。
把打发好的芝士抹到披萨底的表面上，摆放入水果即可。
成品图。
没有米的豆腐泡菜炒饭—简单下饭
用菜花做主食常见于欧美的keep fit食谱里，菜花的质地还可以做成披萨饼底、饼干面团。这个炒饭是自己做便当的首选！而且菜花碎做米饭，料理时间短、饱腹感强。p.s.泡菜酱是最近的新宠，做菜加一勺就不用过多调味啦～
用料：
10朵菜花/西兰花
三片白豆腐干
适量彩椒粒
1勺泡菜酱
做法：
将菜花切成适当大小，放进料理机打碎。
豆腐干切小块，彩椒切丁（可替换为喜欢的食材）
开火倒入适量油，加入菜花碎翻炒。稍变软后放入豆腐干和其他蔬菜翻炒。
加一勺泡菜酱，如果酱稠可以添点水。酱料炒匀后即可出锅。
莲子百合绿豆粥
入秋了，天气转凉，寒气加重。秋燥伤人，容易耗人津液，常会出现口咽干苦，皮肤干裂的现象。可以吃些温热的，易消化的滋补粥。——莲子百合绿豆粥。
莲子具有补脾、心悸失眠、养心安神功效。百合：解毒，理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环、滋阴润肺等功效。绿豆解毒、清肺热。秋老虎刚过，适当的清毒，滋补养生。
用料：
100克绿豆
15克干莲子
100克生百合
20克白砂糖
做法：
准备食材：绿豆、干莲子、生百合、白砂糖等；
干莲子、绿豆分别洗净浸泡，新鲜百合洗净沥干水；
把莲子、绿豆、百合放入锅中，加入适量的清水；
煮沸之后改为小火煲40分钟；
加入新鲜百合，再次煮沸；
放糖，拌均即可。PS：也可以适量放点蜂蜜
冰糖雪梨炖无花果
夏日炎炎易上火，來一道冰糖雪梨无花果，清甜润肺又止咳
用料：
1个梨
3个无花果
3颗红枣
1小块黄冰糖
4,5片百合
做法：
准备好如图材料
雪梨去皮切成小块
无花果，百合泡水，红枣去核
将所有材料放入炖盅，加水。隔水炖30分钟，最后五分钟加入黄冰糖即可。
牛肉韭黄饺子-怎么这么香
一斤牛肉
500克面粉
大概可以做出100个饺子
🥟🥟😍😍
用料：
牛肉，韭黄，葱，姜，五香粉，花椒粉，良姜，花椒，草果，八角，盐，糖，鸡精，色拉油，香油，鸡蛋
做法：
锅中放入，一个草果，一段良姜，一段桂皮，4颗八角，半把花椒。
倒入色拉油和香油，比例5:1，可以多倒点哦油浸半小时后，开小火！炸出香味
弃掉香料，留底油备用。
500克面粉，加水和一个鸡蛋
水+鸡蛋一共250克！
和成面团醒20分钟，再揉到表面光滑。
一斤牛肉馅里放姜蓉，葱末（要多，大概2根葱）五香粉10克，花椒粉5克，盐8克，糖8克，鸡精5克，香油少许
然后将熬好的香料油分3次倒入（留一点等会还要拌韭黄）用手充分搅拌上劲儿，让肉把油全部吸收。
半斤韭黄切段，加入刚才留出的香料油，能裹住菜就好了，不用太多的，这一步是为了防止出水。
韭黄加入肉馅搅拌均匀就可以啦！可以提前一晚准备，放冰箱冷藏～
面团醒好后，开始下小剂子，每个皮重量控制在7克左右最好！一口一个😋😁
家常烤鸡翅
用料：
20个鸡翅
少量盐
半勺料酒
2勺老抽
少许糖
孜然粉 2勺
辣椒粉 1勺
2勺梅子酱
做法：
将鸡翅两面切花刀，配料全部放入腌制一天，250度大火烤制15分钟，反面再烤10分钟，出炉！
番茄香草面包
百里香、罗勒、鼠尾草，每一种都有自己独特的味道，面团中加入自己喜欢的香草，可以品尝不同的风味~~
用料：
面团材料：（7×4×2cm小挞模6个）
200克高筋面粉
15克糖
2克盐
3克酵母粉
40克罐头装番茄酱（不是番茄沙司哦）
40克蛋液
70克水
15克黄油
1小勺干燥百里香（或者其它香草）
少许表面装饰：蛋液、芝士粉
做法：
面团材料混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，再加入百里香揉匀，放温暖处进行基础发酵
基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成6份，然后滚圆，放入已抹油的模具中，进行最后发酵
最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许芝士粉点缀
烤箱预热至180度，烤焙15分钟左右（加了番茄酱的面团很容易上色烤焦，注意烤焙过程中加盖锡纸）
用同样的面团，又做了pizza面包，馅料丰富一点，自然也更加美味：把面团分放在两个6寸派盘中，最后发酵完成后，根据自己的口味在面团上刷一层番茄沙司，铺上杂蔬丁和火腿丁，再撒上批萨起司丝和少许意式综合香料即可。
百里香、罗勒、鼠尾草，每一种都有自己独特的味道，面团中加入自己喜欢的香草，可以品尝不同的风味，搭配起司、火腿一起享用，风味更佳～～
酥脆石头饼
太行小区门口的石头饼卖了十几年，我也是个老顾客了，搬新家离得远了，越来越想吃他家石头饼，自己动手做了一次，味道比较接近。
用料：
克面粉
克盐
食用油
五香粉
鸡蛋
胡萝卜
土豆丝
胡椒粉
做法：
面粉加水、盐、十克色拉油和成光滑面团醒发半小时，我因为是做早餐头天晚上和好，整醒了一宿。
少量面粉加入五香粉
倒入热油，制成油酥
面团擀成薄片，抹上油酥
卷起
制成小饼，平底锅放油烙至两面金黄
放入有石头的锅内（此锅是自己制作的，不是很精致）烤至酥脆
煎鸡蛋，胡萝卜土豆切丝放入锅内加入少许胡椒粉和油，煎熟
饼内加入鸡蛋，土豆胡萝卜丝。
『月澜姐』杏酱排骨 ▏带水果香气的糖醋排骨味道更加丰富
如果选一道由南至北，老少皆爱的菜，非“糖醋排骨”莫属了。今天跟大家分享的是给糖醋小排加点果香味道的“杏酱小排骨”。酸甜的焦糖外皮裹着软嫩排骨，清新的果香不仅给排骨去腥、解腻，同时不掩肉香增添风味。做一盘子马上就会被一扫而空。

除了杏酱还可以选择话梅、山楂片、酸梅酱等很多酸甜口味的水果食材味道也很赞。杏酱的制作方法请见我的上篇菜谱“杏酱”。
用料：
500克肋排
7片姜片
3颗小香葱
适量白芝麻
300毫升开水
40克杏酱
10克料酒
22克冰糖
13克醋
14克生抽
做法：
排骨切成3厘米长的小段。冷水下排骨、姜片4片、料酒10克，水开后煮5分钟捞出沥干水。（表面水份不沥干容易烫到）
调碗汁。倒入醋13克、生抽14克、杏酱40克拌匀。（没有杏酱可以不用，或是用4颗话梅替代。冰糖用量再加5克）
冰糖捣碎。冰糖放入微波炉，调“中高火”加热约30秒，用擀面杖一端捣碎。白芝麻放入微波炉，调中高火加热约10秒。清水烧开待用。
先炒糖色（shǎi）。不粘锅倒入油，中小火把碎冰糖炒融化，继续炒到油和糖融为一体，颜色变化由浅黄色→深黄色→深棕色，开始起小泡时放入排骨翻炒，调中火，使排骨裹上糖色，表面变为金黄色（排骨内水份容易溅出油花，要小心操作以免烫到。放入排骨时建议盖上盖子）
锅内放入姜片3片、小葱结稍微翻炒，倒入碗汁和开水300毫升。水开后盖上锅盖调中小火焖煮30分钟，不时翻炒观察耗水情况。排骨煮熟后把葱、姜捞出，调大火收汁，汁水要收干，裹住排骨。没有太多汤汁为好。最后撒入熟芝麻。关火盛出。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
红苋菜饭
用料：
１５０克米
一小把红苋菜
２瓣蒜
盐
味精
胡椒末
做法：
蒜剁细，锅中放油，油热后下蒜末，炒香
下红苋菜，翻炒几下就可以了，待用
米洗净后，泡十五分钟
米中加水，大概过米１厘米左右，大火烧开
开小火，五分钟后，已经基本看不到水了，加入炒好的苋菜，加入盐、味精、胡椒末
全部一起搅拌一下，盖上锅盖，继续焖１５分钟（中间开锅搅拌两次，免得粘锅）
腰果呛虾仁
小孩子最喜欢的一道菜。既营养又美味。也特别适合减肥的人吃。
用料：
克腰果
克虾仁
青豆
青，红椒
做法：
第1步。把青椒丝和青豆仁烫熟，虾仁也烫熟。


2.把锅烧开，放点油，小火炒腰果，因为火太大的话，腰果会炒焦掉，炒的时候多翻几遍，以免腰果焦了，炒的差不多，以后放放上其他配菜，加盐，鸡精，放一点点蚝油，翻炒均匀后出锅。

这道菜非常简单，营养，又美味。
泰国香米炒饭
昨晚突然该吃麦当劳了，电饭锅里的饭留到了今天，于是乎，午餐就炒饭吃吧
用料：
1碗米饭
50粒毛豆
2瓣蒜瓣
2个线椒
少许虾米
做法：
毛豆剥好洗净，倒入锅中加入10ML水煮开，待水略干后加入油，放入切碎的蒜瓣和线椒一起炒，加盐调味后出锅待用
取一碗过夜的泰国香米饭入锅，淋少许水于饭团上，用锅铲将饭团打碎，此时饭真的是一粒粒的。
加少许盐，倒入炒好的毛豆，撒一点点虾皮，混合翻炒十下左右，淋2ML生抽，翻炒起锅，Bingo～
豆沙面包~面包机揉面
用料：
300克面
30克糖
3克干酵母
1克盐
160ml鲜牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
做法：
面包机里放入牛奶，玉米油，鸡蛋。(全部液体的东西)
将面粉，盐，酵母放入面包机！注意酵母放最上面！
面包机启动面团功能！(我的面包机面团需20分钟)
取出面团！切成八个剂子！
醒发！
微波炉内醒发50分钟！表面刷上鸡蛋黄液，撒少许黑芝麻！烤箱165度，20分钟！
完美！
美味解暑的去皮绿豆椰奶雪糕
用料：
200-300克去皮绿豆
150-200ml椰奶浆 (coconut cream)
1/4杯牛奶(或原味酸奶)
1-2勺蜂蜜(或糖浆，或糖粉)
少许莓(随意)
做法：
食材
模具
去皮绿豆洗干净(到水是清澈的)，泡水至少3,4个小时。然后用沸腾的水煮4-5分钟，再焖4-5分钟。
煮熟后的去皮绿豆，控出水分。
然后与椰奶浆， 蜂蜜(或糖粉)，牛奶混合成雪糕浆。
模具底处可以先放入蓝莓，草莓或raspberry. 倒入雪糕浆至8成满。
插入sticks.放入冻箱.冷冻至少4-6个小时。
Yummy!😄
辣炒鳗鱼干
鳗鱼干也可以换成任何咸鱼干
用料：
500鳗鱼干
3料酒
5生抽
3老抽
5白糖
适量葱
适量姜
适量郫县豆瓣酱
适量干辣椒
适量香蕉醋
做法：
先将鳗鱼干泡软，中间换水两次！因为我买的比较咸，我泡了一个下午！
将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！
这个步骤很关键，用生抽，糖，姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！
水烧开后，把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！
蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油，入姜丝，豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火
红糖馒头
一直想吃红糖馒头，今天做了一个基础款，味道不错
用料：
70克红糖
10克冰糖粉
5克高糖酵母粉
500克中筋面粉
120克牛奶
120克水
10克色拉油
做法：
准备好所有食材，红糖最好用深颜色的
主锅倒入牛奶，水，耐高糖酵母粉
加入10克油
加70克红糖和10克冰糖粉
盖上量杯盖至主锅盖，设置2分钟37度速度3进行酵母激活
音乐响起打开锅盖倒入中筋面粉
设置30秒速度3进行混合
在混合的过程中速度逐渐在增加
直到速度6为止
混合好的状态，因面粉牌子的吸水量不一样，湿硬程度可自己把控
点开麦穗键，选择揉面模式
设置2分钟，点一下麦穗⭕️，旋转启动按钮
2分钟揉面完成，主锅是干净的
将面团揉几下，一分为二
将面团用保鲜膜盖着
其中一个面团将其擀成长方形，皮薄些好
在粗糙的一面撒上红糖
将其卷起来
每个剂子切成正方形（待发酵蒸好这个馒头才漂亮）
将切好的馒头剂子均匀的放入蒸架，盖上盖子，放在密封的地方发酵至原来的1倍大，发酵好后，主锅加700克热水，设置25分钟v键反转小勺进行蒸煮
音乐响起即可开盖趁热想用
欢迎加入南妈美食群一起分享快乐美食！
最简单漂亮的刀切就是用擀面杖擀皮
使之光滑的一面朝外，把他卷成长条，去头去尾
将每个剂子切成正方形
依次排在蒸架上，盖上蒸架盖，使馒头周边明显的线条发酵看不见即可（也就是发酵至1倍大）
主锅加700克热水，发酵好的馒头放在主锅上，设置25分钟v键反转速度1，音乐响起即可享用
欢迎加入南妈美食群一起分享快乐美食！
秘制四果汤
夏季必备甜品
用料：
半个西瓜
红豆
紫薯
红薯
木薯粉
西米
做法：
准备材料
分装
特别简单的蒸茄子
爸爸特别喜欢吃茄子，但他血糖有点高，不能吃糖和太多油，所以只能做蒸茄子，不但简单，还特别好吃。
用料：
3个茄子
6瓣蒜
2片姜
少许盐
3勺酱油
一勺油
一把小葱
一勺耗油
十几粒花椒
做法：
茄子两个，个头比较大。
因为我不太喜欢吃茄子皮，所以做的时候把皮和把去掉。
把茄子一切为二，横切为四，然后切成伞状
把切好的茄子放入蒸锅，开火蒸熟，放入少许食盐。
姜末
好久没回老家，找了半天也没找到葱和蒜，切了一把韭菜代替吧😂😂
看看老家养的花。
当筷子很容易插透茄子时，就可以关火乘出来了。
加少许盐，酱油、耗油、少许香油。

热锅凉油，烧热后爆香花椒、姜末。
直接将热油倒入蒸好的茄子中，拌匀。
将切好的韭菜末（葱末、蒜末）铺在茄子上，等候少许既可。
自制酸菜
用料：
芥菜
盐
常温水
玻璃瓶
做法：
买回来的芥菜太阳晒两天
准备一个没有油的玻璃瓶
把晒干水的芥菜卷好
把卷好的芥菜放进玻璃瓶
加入常温水淹没
撒上少适量的盐
水面要高过于盐，第二天看看水有没有淹没过芥菜，要是没水就加满水，用个石头压紧芥菜就可以了。
大概要20天才能吃
酸菜腌好了准备拿出来吃
自己腌的酸菜没有添加乱七八糟的东西吃的放心。
腌好酸菜用清水洗干净，切成小粒放油炒一下很好吃又开胃，喜欢吃辣椒的加点加美味。
肉沫豆腐
超级下饭菜。也是家里宝贝儿爱吃的菜，分享给大家！
用料：
1块内脂豆腐
300-500克肉末
少许蒜薹
上许姜蒜末
2-4个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
随量水淀粉(可不放)
随量水(可不放)
做法：
内脂豆腐放入盘子中央，打入鸡蛋放入豆腐两侧。上汽蒸熟。备用……
蒸到鸡蛋熟就可以了。
准备肉馅
焯好的蒜薹
姜蒜末切好备用。
油热翻炒姜蒜末，再炒肉末，肉沫炒制表面变色后，依次放入调料:生抽，老抽，蚝油，最后放入蒜薹翻炒。
水淀粉这步可以放入了。
最后把炒好的肉沫蒜薹浇到豆腐上就可以开吃了。是不是很简单快手？
(202
3.13更新)来一个不一样的做法，同样好吃哦。
图中用料:一盒内脂豆腐，4个鸡蛋。把内脂豆腐切块放入大碗中，打鸡蛋液+适量水调均匀，倒入豆腐碗里蒸。这是蒸好的样子。(鸡蛋可以随意增减)
炒肉沫同上步骤。
炒好的肉沫蒜薹浇到鸡蛋豆腐羹上。
配碗米饭，完美搭配，下饭菜。
红烧肉家常做法
用料：
500克五花肉
3片姜
适量冰糖
适量葱
适量老抽
适量蒜
适量八角
适量料酒
1～2个鸡蛋
做法：
将五花肉捞出切成块状，将生姜洗干净后切成片状，之后将葱铺在下面，之后铺上生姜片，再摆好切成块状的五花肉，注意肉皮要朝下




再将肉反过来，肉皮朝下焖煮，千万要注意别将水煮干了，还可以适量倒入少许老抽调色，焖好之后倒入高压锅里面炖煮30分钟即可。
黑四剁
在云南菜馆里吃过第一次之后，决定自己做下这个所谓的“饭遭殃”，做这个菜米饭一定要少蒸，不然有多少就会吃多少。
用料：
玫瑰大头菜
肉馅
青红黄椒
香菇
做法：
肉馅用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟
玫瑰大头菜如果偏咸下水洗下沥干
炒锅加热放油先煸炒肉馅，同时放入老抽，炒熟，此时如果肉馅巴锅用水洗净重新开火
先放入玫瑰大头菜和香菇煸炒10分钟后加入青红黄椒，煸炒5分钟
最后下入炒好的肉馅，放一些鸡精，出锅
香草咸芝士牛奶
用料：
一条的八分之一香草籽
200ml牛奶
20g奶油奶酪
适量糖
适量盐
做法：
放在一起在奶锅里，煮开
10块7毛钱的青椒鸡腿
抖音食谱搬运工，还是@天台食堂
用料：
1个青椒
6小只鸡腿
10片姜
8瓣蒜
2勺料酒
1勺黄豆酱
半勺盐
半勺白糖
1勺生抽
1勺耗油
做法：
如图准备食材：
我用的是鸡翅根，凉水泡了一会儿，一分为二。
青椒洗净切块儿。
姜切片，蒜切块儿。

凉水下鸡腿、姜片和料酒，焯一下。
热锅凉油下蒜粒，炒出蒜香，加一勺黄豆酱炒香
放入鸡腿，小火煸炒至微微出现金黄
加入半碗清水、半勺盐、半勺白糖、一勺生抽调味后，盖盖儿焖10min
汁水收得差不多的时候，加入青椒、一勺耗油翻炒均匀，炒至断生出锅
香煎海蛎饼
用料：
8～10个牡蛎（海蛎子）
1勺面粉
1勺淀粉
半个切丁西红柿
半根胡萝卜
盐
糖
1/4个柠檬皮
做法：
海砺子对半切开，加上西红柿丁、胡萝卜末，葱花、面粉，淀粉、盐、糖，搅拌均匀。
锅里的油7、8成热时转小火，将拌好的海砺倒入油锅，摊成圆饼。
等一面煎至焦黄成型后，小心翻至另一面继续煎。最后拿个碟子扣在还在锅中的饼上，整面翻到碟子上。最后在上面撒上柠檬皮碎即可。
菠萝酱
封海期，改喝酸奶，要配色，所以做酱。20140718
用料：
三个菠萝
一个半柠檬
适量白糖（冰糖）
适量麦芽糖
两个（还剩两个不想啃了，丢进去）沙梨
做法：
菠萝，沙梨全部切丁，放入糖，一个柠檬汁的量腌制。（晚上装好丢冰箱）
取一部分菠萝放到料理机搅打，一部分保留颗粒口感。一起倒入锅里熬制。白沫可捞起，懒点不捞貌似也没差吧？（我喜欢有颗粒感）
40－50分钟后，锅里水分较干后，加入麦芽糖，拌匀。最后加入半个柠檬汁，搅匀装瓶。。。（1.2L啊～熬死我了）
装瓶后，密封，冷却后丢冰箱。（这个周末三国杀，估计不够吃。明天菌到，开启大锅酸奶模式）
青岛三鲜大煎包（大包）
🔥 这个面食呢在青岛呢 不叫馅饼🥙 不叫包子  叫盒饼（ha bing） 想吃的朋友可以来看看 自己做做
用料：
适量（吃多少放多少）虾仁🍤
三把菠菜
四个鸡蛋
无数朵木耳
两张粉皮
少许（根据自己口味加入）盐🧂
3勺（喜欢浓度低的可以少放）香油
1勺（根据自己口味）胡椒粉
做法：
把所有材料切段，剁碎，鸡蛋🥚煎出🍳切条剁碎。 混合搅拌至图片状。加入🧂佐料拌匀。   ⚠️注意：佐料部分根据自己的口味添加➕➖就行，口味重的多➕盐，淡得少放。香油，胡椒粉同样。
🦐虾仁🍤洗净剥开，备用
 🌱 正常和面就行（面粉+酵母粉适量+小苏打1勺，混合）揉面发酵，醒至 成柔软面团）和饺子🥟发面一样。
🥢擀皮，和擀饺子🥟一样。大一些 包馅🥬
🥟捏合
放到平底锅 🍳煎至两面金黄即可 捞出
🎉🎉成功啦
牛轧糖~~每到过年都会做的牛轧糖，一定要自己做，真的不能少
孩子们最喜欢的牛轧糖，好吃又这么简单，奶香味儿十足，甜而不腻，一定要自己做。
用料：
180克棉花糖
40克黄油
110克奶粉
150克熟花生米
做法：
1、	不粘锅烧热，先放黄油小火融化
2、	再放棉花糖融化和黄油一起翻拌均匀，充分融合吸收。
3、	再放奶粉翻拌均匀，让奶粉和糖充分融合，小火慢慢翻拌至无颗粒。
4、	最后放花生米拌匀，快速搅拌均匀。
5、	放大一点的垫子或硅油纸上，用刮刀刮匀压平整。
6、	自然放凉后，外面包上保鲜膜，再放冰箱冷冻，半小时后拿出来，（不要超过半小时，不然切不动，太硬）切块。
7、	这个量可以做30块左右，可以根据个人喜欢的大小切（这次我切得有点大）。
8、	包起来，自己吃或送人都棒棒哒~~
准备好材料，还有黄油
给老公的爱心便当🍱
老公要在公司吃一顿，秉承不吃地沟油的原则，然后就开始了我贤惠美厨娘的生活了！
用料：
爱
用心
做法：
蔬菜
肉食
米饭
粗粮
南京美龄粥
减配版，记录一下～
用料：
200克大米
200克豆子
少许白糖
做法：
打豆浆、过筛两遍
煮豆浆，放大米
煮
加白糖、煮，吃
百分百全麦杏仁片面包
用料：
330克全麦面粉
5克安琪酵母 5克 
一个鸡蛋的蛋液就够了鸡蛋液
少许杏仁片
做法：
先把需要的材料准备好，我当时忘了放奶粉，囧 除了面粉和酵母 啥都没有放！
把面粉和酵母混合 掺水 揉成面团，真的很累啊，胳膊酸，我太懒了，并没有揉到拉开是一张薄膜的地步，只是揉了十几分钟吧。然后我是用温水发酵的。差不多一个小时就变两倍大了 
分成三份 压出空气  不需要用保鲜膜包 我弄错步骤  了 
擀成长条……
滚成卷状 放入烤盘中 用保鲜膜包着 二次发酵 二次发酵我还是放在温水盆里发酵的 因为夏天空调房 自然发酵太慢 时间自己掌控 我都是没事儿就去看看 发到什么程度了。
发酵差不多至九分满 或者两倍大 就行了 我都是根据实际情况，没有那么多步骤 太麻烦感觉  用刷子给面团表面刷上蛋液
撒上杏仁片就OK了
我是最小的12L烤箱  也是第一次做全麦面包 时间25-30分钟 温度180  表面容易硬 但烤出来里面很好吃 麦麸香 没添加剂  我自己比较喜欢粗粮。每个人烤箱温差也不同 所以自己看实际情况操作！
烤出来就是这样咯 居然成功了！开心！
切开里面就是这样……可以忽略旁边的麦芬，做失败了 没开花
巴迪西克林姆
巴迪西克林姆是小山卷的一部分，不可缺少！这样才是即完整又好吃的小山卷！
用料：
500克牛奶
90克蛋黄
105克白砂糖
20克低筋面粉
20克玉米粉
1支香草豆荚
25克无盐黄油
15克有盐黄油
做法：
在锅内放入牛奶、香草豆荚（籽+荚）少量的糖（全体砂糖的10%），大火煮沸离火
蛋黄打散加入细砂糖擦底混合
在2中放入过筛的低粉和玉米淀粉，混合至见不到干粉
在3中漫漫倒入1的一般混合
把4过滤到顺滑无杂质
把剩下的一般牛奶混合物大火加热后倒入5混合
把6加热直到感觉浓稠改为中火用刮刀搅拌
加热至中央冒出大气泡后离火加入黄油搅拌顺滑后放入冷水中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱！
40克克林姆+120克鲜奶油+9克糖粉混合打发到8分涂抹小山卷
孜然牛肉炒馒头
小时候总胃痛，爸妈给我换着做面食吃，有些难免吃腻，后来爸妈给我创造了炒馒头（花卷），这种食物也可以作为打扫家里的剩饭，一举好多得哦！
用料：
少许牛肉
3颗菠菜
四分之一个洋葱
一个馒头（花卷）
少许孜然
少许花椒面
少许辣椒面
少许油
少许食盐
做法：
1.把牛肉切薄片用辣椒面、孜然、盐腌制一下
2.菠菜洗净，切断
3.热水焯菠菜
4.洋葱切细丝
5.热油，放洋葱丝翻炒
6.洋葱丝变软后放入腌制好的牛肉继续翻炒
7.把焯好的菠菜放入锅里
8.馒头掰小块
9.馒头放锅里翻炒，放少许盐就可以出锅了
1
装盘，出锅
双椒牛肉盖饭
用料：
适量牛肉末
各一半青红甜椒
2个小米辣
两瓣大蒜
少量姜
适量盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽
适量小粉
做法：
青红甜椒切小块、大蒜切碎、小米辣一个切碎点的段、一个切小段、姜切姜末备用
把准备好的青红椒、大蒜、小米辣（比较碎的那个）、姜末、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、小粉放入牛肉末里拌匀腌制半小时左右
锅里放少量油，下腌制好的牛肉末，快速打散，炒匀，翻炒至变色，下青红椒，翻炒至熟
用小粉调适量水淀粉，倒入锅里，炒至收汁（途中可以尝下调料，不够的话可以再放一些）
大米饭装盘，撒上芝麻，浇上炒好的牛肉汁，成功！
法式马卡龙
经历过n次的屡战屡败之后，都准备放弃了，没想到突然就柳暗花明了，看着渐渐冒出的小裙边，别提多激动了，为了证明是真的掌握了小马的技能，连续做了好几盘，都成功了，在这里先记录一下，回头做完整版夹馅的马卡龙
用料：
32克（1个）蛋清
35克绵白糖
45克杏仁粉
35克糖粉
数滴色素
数滴白醋
做法：
称好所需配料
将糖粉和杏仁粉混合均匀备用
蛋清里滴几滴白醋，分三次放入绵白糖打发至干性发泡，这时可以加入几滴色素用打蛋器打匀上色，用水油两用的色素也完全不影响
滴入色素继续打匀
分次与杏仁粉混合，第一次主要是压拌消泡，后面手法是呈J字切拌翻拌混合
最后呈飘带状，不连续缓慢滴落，装入裱花袋
挤入烤盘，晾皮至表面形成一层软壳，按下去不粘手有弹性，北方干燥天气室内温度23度晾皮时间约为25分钟
晾至这种状态
烤箱提前预热，烤箱中层160度上下火8分钟，5分钟出裙边，继续烤3分钟定型
定型后转150度烤10分钟出炉晾凉
【广东老火靓汤】之茶树菇老鸡汤
用料：
老母鸡一只
瘦肉2两
茶树菇干适量
蜜枣1-2颗或红枣适量或无花果适量
盐适量
姜片8-10g
做法：
1:老母鸡制净与切大片瘦肉飞水待用

2:干茶树菇去蒂洗净待用

3:入所有材料及8-10碗清水（一碗200ml左右）大火煮开改小火煲2-2.5个钟..10碗水成品汤约有7-8碗..根据自家煲的挥发性能得所剩汤汁

4:熄火调盐即可..用滤油勺滤油..开喝

4:根据人口多少增减材料
煲好了
好味
打油的勺.
提拉米苏
用料：
#手指饼干
1个蛋白
1个蛋黄
20+10细砂糖
33克低粉
#提拉米苏
2个蛋黄
10克细砂糖
50克水
55克细砂糖
250克马斯卡彭芝士
180克淡奶油
50克咖啡糖浆
40克咖啡力娇酒
做法：
第一部分
手指饼干的做法
蛋白蛋黄分离备用

蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡
蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态
打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌
分两次筛入33克低粉，
用刮刀翻拌均匀
中号圆形裱花嘴装入裱花袋，然后装入拌好的面糊（没有圆嘴直接裱花袋尖端剪开即可）
挤出长条状（屋诺金色涂层烤盘不需要铺油纸，原装烤盘一定要铺的）
挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可
烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明底火不够，能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。
饼干无油，蛋香味甜，即使不做提拉米苏也很适合给宝宝当零食
烘烤到位的饼干底部很光滑
第二部分 提拉米苏做法
蛋黄加入10克糖
高速打发，打发至颜色变浅的浓稠状态
50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟
一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆。
糖浆要缓缓地流线型滴入，一边倒一边搅打
马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑
蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，
压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒
淡奶油搅打至六分发
将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合
搅拌均匀即可
咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊
倒入提拉米苏糊，晃动杯子使提拉米苏糊表面流平
一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满杯子
放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜
然后取出
筛上可可粉和糖粉装饰即可
山东馒头
用料：
克面粉500
3克酵母
280克水
做法：
面粉200克加温水280克，酵母3克搅拌均匀放置发酵。
约1个半小时后面糊膨胀，产生很多气泡就发酵好了。
搅拌一下。
加入面粉300克揉匀。
再次放置发酵，约1小时。
发酵好的面团。
分剂揉好，放抹油的蒸锅里二次发酵大约20分钟。
中火蒸20分钟后关火，等待约5分钟后开盖取出馒头。
白胖有嚼头的山东馒头。
ins风三明治早餐
用料：
1个鸡蛋
3片面包
适量青瓜
适量金枪鱼罐头
 3个蟹柳
适量沙拉酱
做法：
准备基本材料。青瓜我喜欢前一晚切片腌制，放点盐和糖，有点像赛百味那种腌黄瓜，吃起来很脆，口感很好
鸡蛋煮熟捣碎加沙拉酱
准备三片吐司面包，第一层放青瓜金枪鱼沙拉鸡蛋，第二层放青瓜蟹柳，沙拉酱这些看个人喜欢，我比较喜欢蛋黄酱和芝麻沙拉酱
包上保鲜膜，以方便切，超好吃的，有时我也会加牛油果，大家可以随意试试
草莓🍓奶昔500毫升，完美下午茶时间
用料：
5个(个头小的可以放6个)草莓
一盒安慕希酸奶
一盒三元225毫升的牛奶牛奶
一勺草莓酱或者蜂蜜
做法：
把草莓切块放入杯子，加入一盒安慕希，一勺草莓酱或者蜂蜜
然后加入一盒牛奶
榨汁完毕，很好喝。如果喜欢稠一点的可以放两盒安慕希牛奶少放一些
白灼基围虾
用料：
只基围虾
根小葱
做法：
宽水（小葱一根、盐)烧开，下入基围虾，虾体变红后关火，继续焖20秒。
碗汁：蒜末、香菜末、小米椒、酱油、醋、香油、辣椒油。
另配芥末酱油蘸料。
马齿苋蒸芋头
用料：
少许马齿苋
少许生抽
6个芋头
少许酱油
做法：
芋头去皮，切块，用酱油腌下
加入生抽，马齿苋，放入高压锅蒸，可以放辣椒或豆瓣酱，高压锅上汽后大火3分钟，小火5分钟
出锅
5度冰种红豆沙吐司
如云朵般飘逸的花纹，纯属意外，美得都不忍下口，无限陶醉ing……

冰种吐司的口感非常绵软，加上红豆沙，真是美味香甜！
用料：
350克高粉
100克糖
5克盐
6克干酵母
1个鸡蛋
50克黄油
75克牛奶
300克发酵冷藏好的液种面团
300克高粉（冷藏液种面团材料）
300克水（冷藏液种面团材料）
1克干酵母（冷藏液种面团材料）
500克红豆沙（抹馅儿）
做法：
冷藏液种需提前做好。做法：300克温水化开1克干酵母，+高粉300克，混合均与，室温发酵1小时，放入冰箱5度发酵16小时以上。（液种材料会比较黏，所以用不粘材质的面包桶盛放比较好，实际发酵冷藏好的液种材料只用到一半的量，剩余的可再做冰种面包）
取发酵冷藏好的液种面团300克，+牛奶75克+鸡蛋1个+高粉350克+糖100克+盐5克+干酵母6克，揉至扩展阶段（面团能抻出厚膜），+黄油50克，揉至完全阶段（扯出一块儿面团，能够抻出薄而有韧性的薄膜，戳一个小洞，小洞边缘比较光滑），将揉好的面团进行基础发酵。
面团基础发酵完毕
将基础发酵完毕的面团，均分四等份儿，排气滚圆，松弛20分钟。
取一份面团擀成稍大的长方形面皮（这样卷起来层次多，会很好看）。取125g豆沙馅涂抹在面皮上，底部不用涂抹，以免不好收口。
自上而下卷起面团，捏紧底部收口
从中间横向切开，有一头不要切断
编成麻花状
把生坯绕圈,一端收到底部,呈如图状，其余3个面团也按照此法整形
放入吐司盒，进行最后发酵
发酵至吐司盒8分满，烤箱预热190度，中下层，40分钟
戴防烫手套，脱模，放置在烤架晾凉
切片食用即可
炸小鱼
用料：
个1鸡蛋
10条小鱼
做法：
用料酒，酱油，十三香，孜然粒淹半小时
把油烧开，调小火
把鱼裹上鸡蛋和淀粉混合液放入锅中炸
出锅撒上椒盐
咖喱南瓜豆腐
用料：
适量南瓜
适量豆腐
适量咖喱粉
适量洋葱
适量盐
适量姜
做法：
豆腐切小块，
姜和洋葱切片。
热锅，放多油，豆腐煎到金黄。


锅里少油，下姜片炒香，下咖喱粉炒下，加洋葱炒几秒，加南瓜+豆腐炒均匀，+酱油+盐巴炒均匀，小火焖10分钟
黄油古早蛋糕
用的黄油，更具风味 😍
用料：
3个鸡蛋
50克黄油
50克低筋面粉
50克牛奶
45克白砂糖
做法：
先将蛋黄、蛋清分离，
步骤1⃣️：蛋黄加牛奶拌匀备用（没有图片）
蛋清放冰箱冷藏
黄油隔水加热，将黄油融化就离火（有温度计可以测一下，油温度不超过80度，75度左右可以离火）
将低粉筛入黄油溶液中拌匀到没有干粉
再加入蛋黄和牛奶的混合溶液（步骤1⃣️） 搅拌至顺滑即可（不建议用冷藏过的牛奶 用常温的，气温偏低的时候 牛奶可以稍稍加热使用）
蛋清分三次加糖打发，无需太硬，打好蛋清分2次与上一步骤的蛋黄糊搅拌至无颗粒
装入模具（模具四周用油纸围边）
蛋糕模放入加水的烤盘中（打蛋清时提前预热烤箱，烤盘中加的冷水，放中下层）
上下火130度 65分钟至烤熟（时间 温度供参考）
烤好拿出，连同油纸一起拿出晾凉即可， 蛋糕四周可以修理整齐更美观
（鸡蛋用量少 模具低，做出的厚度不高 ，需要蛋糕厚度更高，将配方加量，换容量更大 更高的模具）
按习惯切块食用，组织很细腻（第一次做就成功啦😜 制作的步骤也没有特别注意的地方）
牛油果酱1
用料：
1个牛油果
少许蛋黄酱
少许黑胡椒
适量盐
做法：
牛油果去皮去核，加蛋黄酱、黑胡椒、盐，用搅拌器打碎，直接抹于面包上食用
番茄巴沙鱼
巴沙鱼在超市常见的冰冻鱼柳，两片才20多元，鱼肉厚嫩，番茄做法，可以将酸甜味和鱼鲜味很好融合。低脂健康，又能饱口福！
用料：
2条巴沙鱼柳
2个西红柿
2根香葱
一小勺盐
一勺番茄汁
3-5片姜
一勺白糖
做法：
巴沙鱼焯水：鱼柳解冻后切成块，在水中焯2分钟左右即可。我没有用料酒腌制，就放了点姜丝再撒点盐一起放置下。
番茄切块，香葱切段备用，香菜可根据个人口味加。
炒番茄：我加了一些沙虫，土豪提鲜
烧酱汁：加水，放盐/番茄汁/糖，水开后放入焯好的鱼块。
鱼烧3分钟即可放葱花起锅！
玉竹麦冬炖雪梨
简单易做
功效：滋润心肺，止咳安神
适应症状：干咳痰少，心烦不眠
用料：
2个雪梨
15克玉竹
15克麦冬
15克百合
4份1个雪耳
50克冰糖
做法：
玉竹、麦冬、百合用温水浸透，洗干净。
雪耳温水浸泡发大，换水洗干净，切碎。
雪梨削皮，切小块，去芯。
将全部食材放入炖盅，加2碗水，炖盅加盖，隔水炖之，水开后，先用中火炖1小时，后转小火再炖1小时。电子炖锅按甜汤键就可以。
冰糖可以一早下，也可以最后半小时下。
炖好取出，温后吃用，不可以凉吃，不起效果。
油焖大虾🐻
腌制的时候好想要个摇床啊🐶
用料：
20只虾
若干片姜
 无 克白糖
2勺料酒
2勺生抽
做法：
虾🦐去除虾线 并用料酒 生抽 姜 腌制30min
锅里倒油 把姜炒香 七成熟的时候 加入腌制好的虾 可以再加入番茄酱 辣椒酱等 看自己喜好加入
加水 焖
收汁儿 出锅（我收过了点...）
木须肉
饭店做法
用料：
1个鸡蛋
1朵木耳
做法：
油：煎蛋（煎好拿出备用）
水炒：肉片（快好了）放木耳（拿出备用）
油：葱.萝卜.青椒.黄瓜（炒）放肉片.木耳（炒）放蛋（炒）放醋.料酒.老抽.一品鲜.蚝油（炒）
最后放点调料油出锅
不能再简单的香煎三文鱼骨
便宜 简单 好吃，还有比这个更惬意的么？

大概是要再配一听冰冻的啤酒吧



但菜品的话，不要煎太干 吃下去肉多一些。伴酒的话，煎得香脆一点 比薯片健康些……
用料：
剁成1~2寸长三文鱼骨头
一点盐
放的话香一点柠檬
微波炉&平底锅
做法：
微波炉叮熟。因为脊骨不容易煎熟（当然你不啃脊骨的话就直接煎吧）
不放油直接平底锅煎，三文鱼会出油。按照你喜欢的干脆成都煎一下表面，表面撒薄盐。
临出锅之前再滴柠檬汁，免得变苦。
生醉嘎巴虾🦐
用料：
200g嘎巴虾
5瓣大蒜
1个尖椒
3根小葱白
1大勺白砂糖
50g高度白酒
50g一品鲜酱油
2g食盐
50g陈醋
3个花椒
5g姜丝
做法：
将嘎巴🦐用清水洗净沥水，备好所有材料
将尖椒、葱白、姜、蒜等切片、切丝
倒入所有调料，戴上一次性手套，用手抓匀入味
原材料都爪拌均匀之后，放进腌泡盒里盖盖腌泡3个小时以上即可食用。或者放进大碗里盖上保鲜膜腌泡3个小时以上。天气比较热的话，最好放进冰箱里冷藏腌泡哦！
纯素香蕉巧克力布朗尼蛋糕
这是一款纯素的布朗尼蛋糕，无蛋奶，无需打发，做法简单好吃，做了几次家里人都爱吃，今天分享给大家，希望大家喜欢 。                        把香蕉换成牛油果就变成了牛油果巧克力布朗尼  ，大家可以试一下
用料：
150克低筋面粉
大半根香蕉
60ml橄榄油
50克可可粉
50克白砂糖
2茶匙小苏打
0.5茶匙盐
200ml豆奶
1茶匙苹果醋
适量(撒表面用)约20克耐烤巧克力豆
做法：
香蕉选熟透的，香蕉切块与橄榄油一起放料理机打至顺滑，约两分钟
无油无水的盆中筛入低筋粉，可可粉，放入糖，盐，小苏打搅拌均匀
加入豆奶，香蕉橄榄油（第一步中打成的泥）苹果醋，用刮刀用切拌的手法搅拌均匀无颗粒
6寸蛋糕模具抹油
倒入拌好的蛋糕液，震几下震出气泡，表面撒耐烤巧克力豆
烤箱预热170度，烤40分钟。
烤完拿出轻震几下，放烤架上放凉脱模，不需要倒扣
奥特曼打小怪兽奶油蛋糕
用料：
3片1、戚风蛋糕片
适量2、水果
做法：
1、用巧克力勾线在糯米纸上画出图案，摆到蛋糕上，用调色奶油填色，最后在空白的地方挤上奶油星星花，完成
《舌尖上的红楼梦》山药枣泥糕
其实我不知道应该放在作品还是菜谱，但是看到下厨房好像还没有这个菜谱，所以放上来
我是根据美女国宴甜点师罗丹老师的youtube视频做的。。。很喜欢她的作品，第一次看到她在快乐大本营的作品就被惊艳到了。。。
完整视频在这里:https://youtu.be/3w3CWOopIgc
由于做的时候没有照相，我把视频截图放上来(如有侵权，请告知)
用料：
一根铁棍山药
8颗大红枣
做法：
先将大枣20分钟，这是为了蒸时可以更透，容易剥皮
铁棍山药快速削皮，然后和泡好的大枣一起上锅蒸50分钟，另外一个锅子将水烧开，把削好皮的淮山药放进去煮透(20分钟)，煮透后放在凉水里浸泡
将淮山药刨丝，浸在糖水里
另外再刨一些薄片，尽量选择通透的
将枣剥皮去核
研磨成泥
将铁棍山药研磨适量的酸奶
酸奶取代糖，解腻
将枣泥入锅小火炒制，分两次加入适量的油，枣泥快干时加入榛果碎，增加口感
山药泥包入枣泥，像搓汤圆般搓圆，裹上一片淮山药
摆盘
放上山药丝
老师的成品。。。放上金粉金箔，和一片槐树叶。。。清新淡雅高大尚！
大马很难找到槐树叶，我用了后院种的小红花，小时候最喜欢吸它的花心，有甜甜的蜂蜜味
香菇酱肉包
转自抖音，做菜时候看视频很不方便的，所以截图发到下厨房，方便自己做菜，侵删~
用料：
朵香菇
做法：
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红烧大排（猪大排）
很久前上海卖生鲜的老板学教我的红烧大排骨，家常菜，烹制不算复杂，只要掌握好几个点，都可以做到大排的鲜、香、嫩。下饭或者做面食的浇头都很合适。
主要步骤：梅肉大排最佳--刀背拍松--腌制一小时--两面各煎十五秒--开水滚煮五分钟。
用料：
一大勺淀粉
20-30ml生抽
2个（10片大排）鸡蛋
6片姜
20ml约料酒
10g糖
依照自家口味盐
2勺老抽
2-3两葱
1勺蚝油
做法：
猪大排，靠近夹心上部带梅肉那段最佳，六片为例，清水里浸泡一刻钟，释出血水，沥干后用刀背横竖按照十字拍松大排（两面都要这么干），在肥膘边缘处划开几刀，防止受油受热后卷曲影响大排出锅后的品相美观。
刀背敲打
鸡蛋一枚（六片大排，以此倍增），淀粉（一平炒菜勺），姜片，绍酒（三调羹），生抽（两调羹，市面上海量销售的某某鲜鲜某某等酱油多含味精，太鲜太香，不是很理想，尽量选择高档的纯酿造酱油），糖（一调羹），和大排一起拌匀，每片大排都要轻柔的过手，做得细致一些。浆好拌匀后放入冰箱静置一小时（2-3小时效果会更佳，时间充裕的话）。
煎制大排前，姜片挑出，重新拌下大排，使大排包浆更加干净、均匀附着一体，热锅冷油，油的量以一块大排能没过一半为佳（很省油），微微冒烟，火关至一半大小（每个灶具不同，可以认同为最猛火的一半的火力，中火中温），放入大排开煎，两面各煎十五秒左右（大排表面断生微微泛黄即可），放置待用。备注：带骨处浸润热油要猛一些（如果大排边的油膘较厚，先单独煎下油膘，拎着大排带骨处，油膘浸入煎20秒左右，油膘较薄可以省略此步）。
第一遍
第二遍
准备好小葱（整段），量略多一些（2-3两左右），热锅冷油，中油温，放入葱段煸炒，炒至葱段泛香渐变色即可，葱段平铺锅底，放入煎制好的大排，再加点绍酒（半勺炒菜勺），加水没过大排（开水哦，记住哦），加老抽（自己喜好的着色程度），加点白糖（自己喜好的甜度），滚开尝味道，咸度不够的话，可以加点盐，使其达到自己喜欢的咸度，大火滚五六分钟即可（汁水正好的话），如果汁水控制不好量，可以先捞起大排，猛火收下汁水到自己喜欢的量和浓稠度，再淋到大排上也可以。看到此地可以回顶部，再重温下几个关键步骤。
如图
下入大排
加入开水
5-6分钟收汁
超简单绿色健康墨西哥风味卷饼塔可Taco🌮🌮🌮不爱吃蔬菜宝宝的救命福音
有谁不爱色泽金黄 外皮酥脆 一口下去又有肉又有满满蔬菜的taco呢 今天教大家超简单的taco制作方法 学会这招 自己在家也可以过Taco Tuesday！
Taco的内馅一共有三个部分 
分别是1️⃣Salsa莎莎酱2️⃣guacamole牛油果酱3️⃣炒肉沫或者烤肉可自主发挥
用料：
2个牛油果
2个西红柿
1根生菜
1个洋葱
1个柠檬
500克肉馅（牛绞肉或者猪肉
100克酸奶油（也可用类似老酸奶希腊酸奶一样比较粘稠的酸奶代替）
4根青线椒
2个红/黄彩椒
1大个芒果（非常建议添加 很有风味很好吃）
（直接🍑宝搜索）墨西哥玉米饼
适量黄芥末酱
做法：
🥩制作肉酱🐖🐖🐖
 1️⃣我选用的是猪瘦肉肉馅 
2️⃣彩椒辣椒洋葱切丁 肉馅在锅中煸出油以后下入洋葱等
3️⃣加入 大量黑胡椒碎 两勺辣椒粉 两勺蚝油 一勺蒜粉 五香粉孜然粉可酌情添加一直把肉炒熟 蔬菜水分炒至略干 加入两勺灵魂黄芥末酱 瞬间美式汉堡肉的香味扑出来了  然后搅匀呈出备用
🥙制作salsa莎莎酱🥗
1️⃣我准备了生菜🥬 番茄🍅（不建议留番茄内瓤出水太多只留外边）彩椒和线椒🌶️芒果🥭黄瓜🥒  还需要黄芥末酱 沙拉酱  辣椒仔 和两小勺橄榄油 可加入香菜🌿洋葱🧅 因为我不吃生洋葱和香菜所以没有加
2️⃣所有蔬菜切碎切丁
3️⃣加入酱料搅拌均匀
最后成品差不多有点像沙拉🥗的感觉稍微偏甜口一点 呈出备用
制作guacamole鳄梨酱🥑🥑🥑
将牛油果🥑用叉子碾碎 可以保留一些颗粒感 加入一整杯稠的老酸奶或者80g酸奶油 这差不多是两个牛油果的量 和半个青柠汁 搅拌均匀备用
烤制taco饼皮 150度烤制3-5分钟 看你喜欢软硬程度  没有固定器的朋友可以像这样直接插在烤架盘的缝隙里制造U型的形状 可以在中间垫四分之一个小柠檬 烤出来还可增加柠檬的香气

第一遍烤出来比较丑 只拍了一张哈哈 不带shell的taco皮就制作完成了
接下来就是组装taco🌮🌮🌮
在饼皮内部抹一层guacamole鳄梨酱 然后填上满满的绞肉酱 最后在顶部加上salsa莎莎蔬菜
小心不要让内陷洒出来
成品就是这样的了 小吃taco就制作完成了
🌮🌮🌮✅✅✅
接下来是带shell版本的taco 吃起来比较顶饱
平底锅三十秒加热八寸的全麦卷饼 也可以直接从🍑宝搜到 很便宜  或者微波炉加热三十秒
在全麦饼皮上再抹一层guacamole鳄梨酱🥑 直接将简易版taco包裹进去 这一步有点像煎饼果子哈哈哈 虽然吃起来口感也很像中国的煎饼果子
带shell的taco就做好了 真的是非常好吃美味健康的小吃 别看着步骤好像很多 但是上手起来真的太简单了  一次还能吃到这么多美味的蔬菜真的很推荐大家试着做一下 为宝宝和家人们换换口味 制造小浪漫💕  赶快做起来吧！
紫薯红糖糍粑
喜欢吃紫薯和糍粑的宝宝一定一定不要错过！！！
用料：
两勺克红糖
60克糯米粉
适量温水
1个紫薯
5克黄油
一勺糖粉
适量玉米油
做法：
将紫薯蒸熟碾碎，在锅中加入黄油融化，放入紫薯泥和糖粉翻炒。待冷却后揉成小团子。
在糯米粉里加入适量温水（35度左右），揉成不黏手的面团，分成小团子。
将紫薯团包裹在糯米面里，揉圆压扁呈饼状。
平底锅内加入适量油，油热后放入糯米饼，煎至两面金黄。
煎好的糯米糍就是这样啦(´▽｀)这时候在干净的平底锅里微量水和两勺红糖，熬红糖浆ψ(｀∇´)ψ
最后在糯米滋上淋上红糖浆，就完成了哦✅
咬开糯米滋就可以看到可爱的紫薯啦ʕ •ᴥ•ʔ
蜂蜜肉桂炖梨
水果用炖或者烤的方式来处理，在西餐中是很常见的料理方式。在秋冬季节热食水果，这一来与欧洲较为寒冷的天气有关，二来也是为了通过适当的烹煮，带给水果与众不同的柔软质感。这次我用蜂蜜、肉桂和茴香一起炖梨，
蜂蜜和肉桂这两样材料味道都比较柔和温暖，搭配在一起用来做秋冬季节的水果派、炖水果泥Compote都非常合适。
用料：
一支肉桂棒
两只梨子
25克蜂蜜
毫升水100
一粒茴香
做法：
将蜂蜜、水、肉桂棒、茴香一起放入一个小锅，中火煮沸腾
梨子去皮后，放入煮沸的蜂蜜水中，盖上锅盖，小火炖25－30分钟至梨肉柔软即可。中间要小心地把梨子翻动几此，让蜂蜜汁充分浸润梨子全身
梨子炖完后略微放凉，吃之前淋上蜂蜜汁，温热地食用最佳
尖椒毛肚
用料：
毛肚
小米椒
大蒜
香油
植物油
盐
味精
花椒面
醋
做法：
毛肚洗干净切丝放一旁。小米椒，大蒜分别切碎备用
锅里水烧烤后放入少许盐，放入毛肚煮一分钟捞出沥干水分摆盘
小米椒和大蒜放入碗里，加香油，盐，味精，醋，花椒面，混合后淋在毛肚上
锅里放入植物油少许，加热到八成热后关火舀出来淋在毛肚上即可
尖椒肉丝鸡蛋卷饼
每次都为早餐发愁，想吃点丰盛的又不想花时间，总是找各种借口然后就错失了很多早点时间，冰箱里的食材所剩无几，放了好几天，再不吃就要浪费掉，于是决定尽可能做一顿饭把这些食材用上，然后大家就看到我接下来要分享的这个简单又美味营养的卷饼喽～
用料：
1个鸡蛋
少量葱花
少量尖椒
少量盐
一勺面粉
少量白胡椒
少量黑白芝麻
少量温水
少量猪肉
少量食用油
做法：
放一大勺面粉到碗中加入温水搅拌均匀成糊状，再打一个鸡蛋放入面糊中打散，放入少量，盐，芝麻、葱花，搅拌一下即可；锅内放入少量油加热后，开小火，放入面糊，撒上葱花、胡椒粉、黑白芝麻，等待成型后翻面，再撒一点黑芝麻，反复翻面两次，出锅放入盘中。
瘦肉是之前做好放在冰箱里的，直接拿出来加热一下放入饼内，搭配一些尖椒丝儿就基本完成了。
最后一步卷起来就可以吃了。瞬间早餐食欲来啦，比街边鸡蛋灌饼和煎饼果子都好吃😊