xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制味精
家里人炒菜爱放味精调味，可是有了孩子后又不想让她吃这个。我开始不放味精，又觉得菜的确少些鲜味，因此决定自己做味精。
用料：
400g虾皮
200g干贝
200g干香菇
做法：
虾皮泡一夜后沥干水分烤箱200度30分钟烘干（随时观察，根据自家烤箱温度设定）
干贝泡一夜后沥干水分弄碎烤箱200度60分钟烘干（随时观察，根据自家烤箱温度设定）
干香菇泡一夜后沥干水分烤箱200度60分钟烘干（随时观察，根据自家烤箱温度设定）
干贝和香菇没办法彻底烘干，就需要借助小美了，把干贝和香菇放入小美。
30分/Varoma/速度2搅拌
加入虾皮
20分/Varoma/速度2搅拌
用刮刀棒把主锅壁上刮到下面继续5分/速度10打磨，随时观察，这个程度就可以了
我是为了给孩子吃方便，打的时间长了些，成粉末状了。
欢迎交作业，多多交流
青菜面筋果
用料：
400g青菜
200g面筋果
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
1.芹菜400g   面筋果 200g
2.青菜洗净，面筋果冲一下即可
3.热锅，热油，下青菜，翻炒至青菜变色下面筋果，继续翻炒，若是比较干可加少许水
4.面筋果下锅后再翻炒一到2分钟，然后加少许水闷一分钟
5.加盐，少许鸡精出锅即可。
麻辣圆白菜
用料：
半棵圆白菜
一根胡萝卜
半个元葱
盐
糖
醋
香油
辣椒油
做法：
圆白菜撕成小片，洗净后焯水
胡萝卜切成片后也焯水
元葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可
南瓜奥利奥鲜奶油蛋糕
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》

海绵蛋糕基底参照http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/做法，但是在低筋面粉中加入1/4小勺肉桂粉与1/4小勺的小豆蔻一起过筛，其余做法相同。

香料风味的蛋糕底配上南瓜鲜奶油简直赞爆了！

以下方子适用直径18cm的圆形蛋糕模
用料：
参照简介#海绵蛋糕（参照简介）
#南瓜脆片（装饰表面，我没加）
120g南瓜
10g黄油
1大勺砂糖
少许肉桂粉
#南瓜鲜奶油
200g净重南瓜
50g砂糖
200ml鲜奶油
#奥利奥饼干（装饰用、去夹心）
#南瓜仁(装饰用）
做法：
制作南瓜脆片：
南瓜去籽，连皮切成5mm薄片，放在铺好烘焙纸的烤盘上，平均撒上切成小块的黄油，再以筛子撒上砂糖及肉桂粉，放入预热至180°的烤箱烘烤20-25min后，放置冷却
制作鲜奶油：
       ①、南瓜去皮去籽，切成适当大小，水煮至竹签可轻易穿过的程度。去除水汽后，以筛网压成泥。
       ②、将①及细砂糖放进小锅，以中火加热，不断搅拌至表面变得水亮有光泽为止。放凉后放进冰箱冷藏。
       ③将鲜奶油倒入料理盆，底部隔冰水以电动打蛋器打至七分发泡（软性发泡）
       ④、将完全冷却的②倒入③中，以橡皮刮刀充分搅拌，取出1/3的量放入另一个料理盆，其余继续打至分发泡（硬性）（即1/3量七分发泡，2/3量八分发泡）
完成装饰：
       ①  海绵蛋糕横切成3片。在第一片海绵蛋糕涂满8分发泡的奶油，叠上第二片海绵蛋糕重复相同做法，再叠上第三篇海绵蛋糕
       ②  在蛋糕表面及侧面摸上8分发泡的奶油，再涂上7分发泡的奶油装饰，在裱花嘴中装进剩余奶油（七、八分一起，若奶油变稀变软可再次打发）沿蛋糕边缘剂花，最后装饰上南瓜脆片，奥利奥饼干及南瓜仁做装饰
巧克力曲奇
哥哥心心念念很久的巧克力曲奇，今天终于给安排上了。
用料：
70克黄油
60克黄砂糖
35克鸡蛋
120克低筋面粉
一小撮盐
1克泡打粉
30克巧克力
10克椰蓉
做法：
黄油室温软化，用手动打蛋器搅拌到顺滑无颗粒就可以了。
加入黄糖继续搅拌均匀。
然后加入室温的蛋液，继续搅拌。
低筋面粉和泡打粉过筛到黄油蛋液中。
过筛后记得加一小撮盐在里面，然后用刮刀翻拌均匀。
翻拌到还有一点干粉的时候停下来，不要过度搅拌；这个时候加入巧克力豆。
继续翻拌均匀，翻拌均匀之后就看不到干粉了。
这个时候加入椰蓉，翻拌均匀就可以整形了。
记得每一个的分量都差不多，烘烤的时候就不会出现一个烤焦了，一个颜色还很浅。分好分量后用勺子给每个面团整整形。
烤箱上下火预热170度，送入曲奇烘烤十分钟。时间和温度要根据每家自己的烤箱脾气进行调整。
加了椰蓉的巧克力曲奇真的很香很特别哦，大家可以试一试。
茶树菇煲鸡
因为是宿舍(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)所以比较简单，依旧是我的小粉电饭煲
用料：
适量茶树菇
500g鸡肉
三颗红枣
10g芡实
姜片
做法：
洗干净肌肉，用开水焯一下。
放一点姜片去腥。

茶树菇泡一下，把尾部剪掉，再冲洗干净，不用洗太多次。
把鸡肉，芡实，红枣，茶树菇放进电饭煲，按煲汤功能，两小时后就ok啦(๑>؂<๑）
白吐司
我喜欢这样的白吐司，简单、干净。味道上也是百搭，无论是做三明治还是抺果酱都非常好吃。就算什么都不抺，直接吃也很香。
这个整形方法是在BBA里学的，从此就爱上了，我做的吐司基本都是这个形状，操作上很方便。我也不抹鸡蛋液，就是简简单单的亚光色，看着很质朴，是我喜欢的样子。

以下配方可做二个450克吐司。
用料：
370克水
一个鸡蛋
5.4克盐
47克糖
38克奶粉
610克面粉
6克酵母
47克黄油
做法：
后油法将面团揉到完全扩展状态，放入容器里进行第一次发酵
面团发酵到二倍大，大概需要一个小时。折叠排气后进行第二次发酵，大概是半小时。
发酵好的面团分成二份，滚圆后松驰15分钟
取一份面团排气压扁
擀成长的椭圆形
自下而上卷起。每卷一下都要压紧
把卷好的面团两头折一点，让面团的长度和模具长度相同，就可以放入模具进行最后发酵了。我一般是放烤箱里，下面放碗热水。
发酵到8分满即可。177度烤35-40分钟。
冷吃陈皮兔
邻居送的新鲜兔，这么大只怎么吃，计划骨头多的用于冷吃陈皮兔下酒，肉多的部分做尖椒兔下饭，兔腿来个烤兔腿
用料：
只兔肉
勺菜籽油
个干辣椒
勺料酒
片陈皮
个糖
克姜
瓣蒜
根大葱
花椒
青花椒
克白芝麻
粒花椒
克盐
豆瓣
做法：
陈皮泡水（水有用）
干辣椒剪成长条（辣椒和辣椒粒分开）。
剪好的辣椒条泡水
姜切成颗粒
料酒，葱，一勺生抽，少许姜颗粒+少许菜油，胡椒粉+五香粉调匀备半小时
油热后放少许糖，炒融糖后，放兔肉爆干兔肉（一定要油多）
油+陈皮（不含陈皮水）+豆瓣+蒜+姜颗粒+大葱+分离的辣椒颗粒+花椒炒香
将兔放入料中一起炒香，陆续加入泡水沥干后的辣椒条+青花椒+五香粉+l勺生抽+料油+陈皮片+泡辣椒水+熬干
盛入盘中加一勺花椒油，白芝麻调匀后食用
辣酒煮花螺
用料：
能吃多少买多少花螺
适量姜
适量葱
少许豆瓣酱
少许生抽
多多益善蒜头
少许蒸鱼豉油
少许白酒
少许洋葱
做法：
将买来的花螺放入水中，加入少许盐，滴少许麻油，在用黑色塑胶袋盖住，静置三小时让它自己反省一下

起锅爆香葱姜蒜和洋葱丁，爆香之后调小火，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入花螺，左手右手一个快动作翻炒，烹入白酒，生抽，蒸鱼豉油，水量没过花螺本人，然后开大火煮吧～
煮好了开始吃吧～辣辣鲜鲜的简直欲罢不能哦
椒盐板鱼
味道很香很香 做法也很简单
用料：
两条板鱼
50g面粉
少量椒盐
500g植物油
做法：
准备好两条板鱼 洗干净 把鱼皮剥掉 
鱼身两面裹上干面粉 抖掉多余的面粉
植物油烧热 把鱼放进锅里煎炸 直到鱼身脆硬金黄 起锅装盘
洒上椒盐 大功告成啦
夏威夷黄金炒饭
又到了吃菠萝
用料：
适量米饭
适量菠萝丁
适量火腿丁
三个鸡蛋
做法：
菠萝和火腿切小丁。我切的是两人份。
鸡蛋。打散，特别散，这样炒出来的鸡蛋才特别蓬松，口感更加好。
米饭。不用多说了，大家知道的 陈饭最好。
先炒鸡蛋。少油。炒干炒碎，盛起来
倒少许油炒菠萝丁和火腿丁。然后加入饭，最后加入炒碎的鸡蛋。不断翻炒，一定要不断翻炒。因为少油，然后粘。炒到差不多颗粒分明撒一些黑胡椒起香。最后起锅前撒盐。
电饭锅什锦闷饭
＃美食每刻＃
用料：
100g广式腊肠
20g香菇
一个鲜鸡蛋
一个大蒜
半根胡萝卜
少许玉米粒
少许豌豆粒
做法：
各种蔬菜食材洗好，切粒状，腊肠切小薄片。
1.开启电饭锅，热锅一分种左右，2.倒入少许花生油，热锅片刻加入切好的蒜沫加入一勺盐翻炒，3.接下来倒入食材翻炒出香味，再倒入腊肠翻炒，4.倒入大米翻炒，5.加入适量的水，盖上闷熟
加入适量的水，再加入两勺盐拌匀（可以根据自己的口味加调料，例如酱油，鸡精等）
电饭锅跳闸到保温状态，打进一个鲜鸡蛋，继续闷5~10分钟。
＃美食每刻＃香喷喷的闷饭就可以出锅了！
铁锅炖鱼
用料：
一块豆腐
两个八角
六瓣蒜
三片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
一个辣椒
做法：
罗非鱼一条
白菜用少油炒
把生菜铺到盘子底部，把炖好的鱼倒到鱼盘里
酢鳥唐揚げ
用料：
炸鸡块
胡萝卜
洋葱
青椒
盐
油
水淀粉
调味料：
水（半杯）
小1ウエイファー(中華の素
大3番茄酱
大3砂糖
大3醋
大2酱油
做法：
人参、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさの乱切りにします。
人参は塩ひとつまみで少し固さが残る程度に茹でます。


熱したフライパンにサラダ油を入れて、人参、玉ねぎ、ピーマンを
玉ねぎが透き通ってきたら鶏唐揚げ(揚げた豚肉)を加えてサッと炒めて、合わせ調味料を流し入れて絡めながら煮立てます。
煮立ったら水溶き片栗粉 (水大2＋片栗粉大1)を回し入れてとろみをつけて出来上がりです。
豌豆玉米火腿焖饭
想念小时候在乡下喷香的焖土豆火腿饭所以做来吃。
用料：
50克豌豆
1根玉米
5片火腿
适量 盐
1碗 隔夜米饭 
适量 橄榄油 
做法：
‍将豌豆去皮用开水焯3分钟后置于冷水中待用，将火腿切丁。 
‍将火腿玉米豌豆依次入锅炒香待用 
‍将米饭及待用炒香的火腿搅拌均匀后电饭锅焖约15分钟。
294 炸鸡腿（面包糠）
第一次做这种油炸类，从下厨房看了几个方子，做了一个结合，方子仅供参考！
我是提前把鸡腿煮了一下，然后腌制2个半小时左右，很入味！喜欢吃辣的可以放辣椒粉，我们家不吃，我就没有放
用料：
鸡腿8只  生姜3片   大蒜3瓣  料酒20克➕20克   生抽20克   盐 一点点     孜然粉   黑胡椒粉    面粉   面包糠    鸡蛋液
做法：
把装有鸡腿的网框放入主锅，加水没过食材，设定5分钟/50度/速度5  清洗并用清水冲洗干净
把鸡腿、姜蒜、20克料酒、水500克放入主锅，设定18分钟/100度/反转/速度小勺  把鸡腿提前煮熟
我就用这几种调味料，按量倒出来混合均匀
煮好的鸡腿捞出沥干水分，放入调味料，腌制2个小时以上
准备好面粉、鸡蛋液、面包糠3种材料
按照顺序把鸡腿均匀裹上面粉、鸡蛋液、面包糠
锅里热油至6.7成热，放入鸡腿用中小火炸，因为鸡腿是熟的，大概炸5分钟左右即可，炸至表面金黄色就行了！
捞出控油，即可开吃啦
南瓜鸡蛋早餐饼
#学厨师到万州长城烹饪学校# #万州厨师培训学校#十分钟快手早餐，好吃又好做，营养美味全家爱！
用料：
半个南瓜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
150g面粉
150g清水
少许盐、熟黑芝麻
做法：
准备好各种食材，嫩南瓜个头比较大，用半个就够了
分别把南瓜切成细丝，胡萝卜去皮后也切成细丝，如果对刀工不满意的，可以用擦丝器擦成细丝
把南瓜和胡萝卜丝都放进小盆里，再加上鸡蛋、盐搅拌均匀
再倒进面粉和清水，如果没有厨房称，可以少量多次添加，边搅拌边加面粉或清水
最后搅拌成稍微稀一点的，可以流动的蔬菜面糊
电饼铛预热，上下盘加热，底盘刷油，把面糊舀一勺倒进电饼铛里
表面撒上熟黑芝麻，盖上上盖，选择“自主烙烤”，煎4分钟左右（如果不用电饼铛，也可以用平底煎锅）
煎熟的饼颜色发黄，香味已经散发出来了
看了几个晚上的日式烤鳗鱼😋👍最后做的鲜香鳗鱼锅
最近不敢去外面吃饭，可我肚子里的菌在想鳗鱼肉的鲜味了🤩我在被窝里看了几个晚上烤鳗鱼，都觉得“太难了”……我想用洗最少锅，用最短时间烹饪，吃最新鲜的鳗鱼😁
用料：
一条（在菜市场让档口切片）鳗鱼
2勺酱油
1勺料酒
0.5勺鱼露
1勺蚝油
3克冰糖
3勺油
1把葱
1块/很多片姜
3根芫荽
做法：
买鱼的时候一定记得让鱼档把鱼起肉、切片。
切姜、洗葱
先铺姜，再铺葱。（找一个锅，底平一点的，我用家里平时吃火锅的锅。）
把鱼一片一片铺好，倒入2汤勺油。
加盖，用文火2分钟转小火5分钟。（文火就图片这个）
鱼骨所有的调料和一汤勺油、半碗水放到一个小锅，大火烧开转小火煮6分钟。
现在鱼肉锅和小锅的计时器都响了，小锅汤汁淋到鱼肉锅，加盖三分钟（不要搅拌，不能搅拌，别动鱼肉）
开盖加芫荽👌这香味太诱人，我儿子的小肉手都出来抢镜头了。鲜嫩多汁，很好下饭😋
1⃣️今天说的“勺”是小汤勺，碗是饭碗。2⃣️如果鱼肉在冰箱拿出来的话，用姜片泡十分钟去腥。期待大家的作品♥️
金枪鱼鸡蛋沙拉
😃每天变着法的做鸡蛋  一小份约100卡的金枪鱼鸡蛋沙拉 做着尝尝吧
用料：
1个鸡蛋
适量金枪鱼罐头
适量胡萝卜
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟  对半切开 蛋黄取出
金枪鱼罐头切碎 胡萝卜切丁拌入蛋黄跟少许盐装盘即可
韩式奶油霜裱花蛋糕
用料：
奶油霜
做法：
韩式奶油霜裱花蛋糕
番茄酱无添加
🍅 简单健康的【自制番茄酱】来咯~[嘿哈]

建议月龄：7M+（不加糖，12M+可加糖）

由于没有添加剂，宝妈妈们每次量不要做太多哦~冰箱冷藏3-5天内吃完[机智][机智]
用料：
个西红柿2
个柠檬1
做法：
冰冻后的番茄拿冷水冲洗后可快速直接去皮
加柠檬汁，1岁以上可加冰糖
煮番茄酱汁
成功啦。
干贝三白汤
作为一个东北姑娘，白菜白萝卜白豆腐，这三样食材贯穿着我人生前十七年的每一个冬天，吃的太多以至于我现在听到它们的名字都有点心累。 
但是，只要一小把@安泰桥 家的干贝，它们仨的整个菜生都能得到升华！咬一口萝卜，甜的！夹一筷子白菜，也是甜的！吃一块豆腐，还是甜的！最后喝一口汤，你会被那股鲜甜劲儿感动的哭！出！来！
用料：
7、8个干贝
2片白菜
半根白萝卜
1块白豆腐
一小勺盐
做法：
准备步骤：
1.萝卜洗净削皮切块，因为要煮很久，所以建议切厚一点。
2.豆腐用清水泡一会儿，如果是内酯豆腐就不用了。
3.白菜用盐水泡一会儿。
干贝洗净，和萝卜一起放进砂锅里煮。
（传说中干贝使用前应该先用清水泡一会儿洗净，我今天时间来不及，而且安泰桥的干贝也干净得很，直接丢进去和萝卜一起煮了，也没什么大碍。）
豆腐切块，白菜把叶子和梆分开切。
萝卜煮软时，加入豆腐、白菜梆和一小勺盐。
（我用的是北豆腐，比较耐煮。如果用嫩豆腐、内酯豆腐，需要和白菜叶一起下锅）
白菜梆煮软时，加入白菜叶，等白菜叶也软了就可以喝了
清炒豆芽菜
用料：
适量油
适量葱
适量蒜
适量豆芽
少量酱油
做法：
把葱、蒜放进油里爆香，葱可以尽量多一点，这样会香一点
爆香以后放豆芽菜，用猛男般的猛火去炒，稍微加一点点清水，最后加点盐和酱油就能出锅了啦～啦～啦～
一道艳丽的甜菜根炒双豆（土豆和毛豆） 净素食
买了些甜菜根，搞了很多事，从中点、西点到各种菜品，突然发现这道菜还是比较简单可口易操作的～
食材都量化了，但都不是绝对的，只是给个参考和启发，丰俭都请随意～
用料：
80克甜菜根（蒸熟）
80克毛豆（剥壳）
80克土豆
1克盐
10克生抽
15克油
做法：
准备食材～
就把食材拿出来拍了个照，毛豆自己剥了壳，土豆只用了半个，甜菜根洗干净蒸熟也只用了小半个～
全部准备好，土豆切丁后泡水～
热油，将毛豆倒入锅里中小火煸炒～
炒至变色～
加入土豆粒继续煸炒～
土豆半透明状时加入甜菜根粒～
加盐、生抽继续翻炒～
加点水继续煸炒至熟，收干后出锅～
出锅装盘～
甜菜根已经没有了土腥味～
土豆被染成了玫红色，好看极了～
完美～
鸡蛋饼 煎馍（摊饼）电饼铛版
面粉能做出多少种美食，爱吃米饭的是不懂的。什么是美食，对于在他乡的人，不过是家乡的饭菜，家乡的味道，家的味道。
用料：
个鸡蛋2
克面粉200
克水适量
克盐5
克食用油适量
少量南德佐料
少量鸡精
4跟香葱
1颗香菜
做法：
面盆里放入面粉，鸡蛋，盐，香葱碎，佐料，兑水搅拌成面糊，加水至搅拌起来不费力，程度比平时喝的老酸奶稀一点，有较好的流动性，方便摊匀。
电饼铛预热，可选择做放油版和不放油版，晚饭吃，做的是不放油的。

放入面糊，可以用刮板刮匀，女汉子本性暴露，直接拿着电饼铛摇匀。摊不开货摇不动的，就是稠了，需要兑水调整。
饼上看着光滑，没有面糊，稍等下就可翻面，建议时间久一点，否则，不易翻面，容易破。
翻面
煎至有金黄，即可，柔软可口。喜欢劲道的可以久一会。
出锅，可以刷酱，卷菜吃，黄瓜生菜凉拌土豆丝什么的，随意搭配，哈哈。我是配菜吃。直接出锅。
成品，上桌。两人份，配菜加银耳汤，吃到撑。
黑木耳炒蛋白
用料：
2个蛋白
15克黑木耳
1汤勺油
1茶勺盐
1茶勺糖
少许味精
少许葱花
做法：
黑木耳洗净泡发，剪去根蒂、撕成小片
锅中入油烧热，炒制蛋白
调制味汁：将盐、糖、味精半汤勺水匀开
锅置于火上倒入黑木耳，快速翻炒，倒入调好的味汁，再炒几下，装盘时撒上葱花即可
素菜豆腐羹
大年初一要吃素！那就来一道美味的素食羹，一家三口干完好大一碗！😋
用料：
每一份素菜少许青菜，花菜，杏鲍菇，白玉菇，冬笋，香菇，黑木耳，腐竹，祖名豆干，豆腐
做法：
少油小炒所有的蔬菜，青菜留下不放，加料酒，加水盖过所有的菜，烧开再加豆腐，加盐，加点鸡精，加点醋，准备好淀粉，再放青菜，在边搅边倒淀粉，最后上锅加上麻油，一道美味的素菜就可美美的品了！
椰蓉牛奶面包椰香面包奶香椰蓉包
因为家里有太多的椰蓉啦，所以一次性消耗很多椰蓉就选择做一下椰蓉面包！
用料：
270克高筋面粉
50克糖
1个鸡蛋
5克酵母
120克牛奶
15克黄油
50克椰蓉馅儿椰蓉
40克椰蓉馅儿黄油
40克椰蓉馅儿砂糖
1个椰蓉馅儿蛋黄
做法：
把除黄油外的所有材料放进面包机，记住最好是先放液体，再放固体材料，酵母最好是放在最上面。面包机揉面15分钟后放入软化好的黄油，继续搅拌。
发酵五十分钟之后，我们趁此时间做椰蓉馅儿，把涉及到的材料倒在一起均匀搅拌即可，很简单。
按照自己喜欢的面包大小，把面包团里放入椰蓉馅儿，然后擀成长块状，我这里是做了四个椰蓉奶包。
用刀把长块划开，然后扭卷起来
团成团，雏形基本上就做好了！
刷上蛋液，或者还可以撒上芝麻
上下火170度，25分钟左右即可，大家根据自己烤箱温度来。
很柔软，直接可以拉丝，好吃的奶香椰蓉！
懒人的非典型蛋包饭
用料：
两个（小）鸡蛋
一碗米饭（需要冷饭）
适量胡萝卜
两个蘑菇
约一勺半盐
约一勺半油
适量黄瓜
适量甜辣酱
做法：
检查东西。
蘑菇，胡萝卜，黄瓜洗净切成约指甲盖二分之一到三分之一大小。

咖喱是之后可以浇在蛋包饭上面的，这次因为懒没有用。
加入半勺油，将蔬菜蘑菇下锅初步炒熟，期间加少量盐。
再加约两勺水，快炒将水蒸发。
加入米饭后迅速将米饭捣碎。
简单翻炒后加入半勺盐，和微量酱油着色。
酱油不要加多！宁少勿多！！
继续翻炒至至熟透。
将炒饭倒进小碗，用勺子压实。
打两个鸡蛋（小），如果锅不够给力或者技术不行可以加半勺面粉，利于蛋皮定型，挪动过程中不会破。
加入少量盐，搅匀。
锅中放油，热油后倒入蛋液。摊开。
期间不需要把蛋皮翻过来。
在表面半凝固的时候就可以用铲子从边缘铲动蛋皮了，让它尽量移动，防止粘锅或者蛋皮不好看。
当然如果你有一口非常优秀的锅，上一段内容就是废话。

我当时分心说话，忘记摊开了所以看起来很小，是反面教材。
把装米饭的小碗倒扣敲两下。
米饭会自己脱落。
放蛋皮。
注意不要直接把锅扣在米饭上，因为蛋皮没有和锅接触的一面比较好看，你把锅靠近盘子，用铲子慢慢把蛋皮滑下来就好了。
放酱。
我个人喜欢芝麻煎焙汁和泰式甜辣酱。
放番茄酱肯定是不会踩雷。
如果有心情熬一点咖喱的话浇上去也非常好吃。
西餐3：私家方法煎牛排
比餐厅好吃百倍。
用料：
厚度2-3cm（必须）澳洲Scott filet牛排或和牛
海盐、黄油
可选大蒜
做法：
提前一天准备：
牛排用筷子架起在盘里，裸放冰箱保鲜层，过几小时翻一次面。风干。
此步骤不能省略。
提前1小时从冰箱取出，室温回暖。煎之前用现磨粗盐抹两面，多抹，盐盖住肉。盐粒粗些。

铸铁锅烧热，放一点植物油润锅，然后将牛排和小块黄油（少放）一起入锅，每1-1.5分钟翻面，共2-4次。

如喜欢蒜香，过程中放入带皮拍扁的蒜瓣。
全程中大火。
立即出锅，盘上静置3分钟后再吃口感最佳。
抹茶奶油雪糕
很简单，但超级美味
用料：
150ml淡奶油
50g白砂糖
150ml牛奶
1TSP（5给）抹茶粉
做法：
淡奶油隔冰水加入白砂糖和抹茶粉打到7分发
慢慢倒入牛奶再用电动打蛋器低速搅拌均匀
最后倒入宜家6格雪糕模具，多余的我倒进小鱼形状冰格了。入冰箱冷冻室冷冻几小时即可
抹茶砂糖饼干
用料：
150g黄油
265g低筋面粉
2.5茶匙抹茶粉
70g糖粉
3个蛋黄
100g砂糖
做法：
将糖粉和抹茶粉混合
黄油软化备用
黄油中加入糖粉抹茶，用打蛋器搅打均匀
分3次加入蛋黄，搅拌均匀。♣注意：一定要混合蛋黄和黄油完全混合均匀之后再加入下一个蛋黄
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，用手揉成面团
用保鲜膜将面团裹上，放入冰箱冷藏松弛30分钟
将冷藏松弛好的面团取出，擀成厚薄均匀的面片，用刻模刻出形状，表面撒上粗砂糖。烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱中层，160度烤焙约10分钟
香菇豆腐
非常简单易做的家常美食，快来试试哦
用料：
1块老豆腐
5朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
做法：
食材和调料如图
香菇选择的是新鲜香菇 
香菇切丁，老豆腐切块 备用
锅里加入比平时炒菜略多的油，将老豆腐块放入，中小火炸至两面煎黄
炸成金黄之后，出锅
锅中留少许油，加入香菇丁，炒至出水，加入生抽，蚝油，白糖，适量清水，盖上锅盖
煮沸之后加入煎好的豆腐块，盖上锅盖，再煮5分钟，汁差不多被吸收之后，出锅(可以留少许汤汁)
一盘家常香菇豆腐就做好啦
超级香的胡萝卜炒牛肉，一个人干掉一锅米饭。
最近特别爱吃牛肉，做了很多关于牛肉的菜。胡萝卜炒肉真的很香很下饭，甜香甜香的。想给男朋友女朋友做道快手菜的，就做这个吧。
用料：
克牛肉250
一根胡萝卜
3瓣蒜
2勺生抽
8粒花椒
1勺老抽
5克盐
适量面粉
2勺料酒
适量耗油
适量克葱花
适量糖
做法：
准备配菜，牛肉，胡萝卜，小米辣，花椒，大蒜。
胡萝卜切成片状，越薄越好。
牛肉泡水挤干血水，加入盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，花生油。
加入花生油是为了方便下锅时肉不会黏在一起。
热锅凉油，油温一定要高。
下入牛肉，大火翻炒2分钟，久了肉就硬了，心里默数120秒。
牛肉炒好出锅，肉质非常的嫩。

用剩余的牛肉油翻炒大蒜，小米辣，花椒。

翻炒胡萝卜，加入料酒和一些清水，改成中火翻炒，下入一点盐调味，调成小火。然后闷几分钟。
注意啊，炒胡萝卜加水的时候要小火，不然水汽一下干了，萝卜闷不软了。

加入牛肉，大火翻炒，加料酒，生抽，糖。

加入葱花，翻炒出锅。

哇，超级香的啊，一个人可以干掉一锅米饭。
芋圆圆
配方其实非常简单，就是为了记录一下以便以后自己做。（但是拍照不够，下次慢慢改照片）
用料：
200克番薯或紫薯
100克木薯粉
50克沸水
做法：
第一步，将番薯或紫薯去皮，称重，切块，蒸熟。
第二步，蒸熟以后取出，如果有很多汁水，可以直接喝点，哈哈哈。用勺子或者擀面杖将番薯趁热碾碎。
第三步，将木薯粉和碾碎的番薯混合成这样的颗粒状。
然后，加入沸水。注意！这里加入的是沸水，然后静置30秒糊化木薯粉，就可以看到遇水的木薯粉变成胶质状，然后开始揉面团。这里加水一点点加，根据面团干湿进行调整。将面团揉“三光”。
接着，就可以将面团揉成条，接着切成颗粒状。注！这一步，暂时放在一边的面团可以用保鲜膜盖一下，避免变干。
将切成颗粒的面团，扔回木薯粉里面团上木薯粉，然后稍稍过一下筛。
如果不需要马上吃，可以放进冰箱的速冻层。这里放进去以后，因为温差，还会有一些水汽渗出，所以建议过半个小时查看一下，如果芋圆颗粒间黏连了，可以重新再加一些木薯粉。
食用时，沸水下锅，等芋圆浮起来以后就可以啦～为了增加嚼劲，可以将芋圆捞出放进冰水。最后可以根据喜好，将芋圆放进绿豆汤或者红豆汤里。
当当当～
yummy红豆沙包
突然又想吃豆包了🤤 就顺便发了这个菜谱。
包子什么的都其实比较简单。一般都不会失败的 。发面一般用的时间会比煮红豆的时间要长，建议煮红豆的时候顺便把面和了。
用料：
250克红豆
290-300克牛奶
420克面粉
10克酵母
1-2块 （根据自己喜爱）黄冰糖
1-2勺 （根据自己喜爱）蜂蜜
做法：
先把红豆洗净, 倒进锅里煮熟，在锅里闷个2到3小时。这一段时间可以用来和面
煮到这种程度的时候把锅里的汤到出来。汤可以当饮料喝了☕
再煮个15-20分钟以后把冰糖放进去搅拌。（我放了两块冰糖，这个可以按照个人喜爱）
冰糖化了以后开始炒。一边炒一边把红豆压碎。
把蜂蜜拌进去。还是一边压一边炒/拌
拌好了以后把火关掉放到旁边冷却。凉下来了以后豆沙陷就大功告成了！🎉🎉
开始和面！

干的都一起混起来
把牛奶放到微波炉里转个30秒，一点一点倒进去。要一边揉一边倒
揉好的面
把和面的锅放到一个更大的锅里。大锅里放热水，然后用一块布盖住小锅等1到2小时让面发大。
发好了😃😃😃

我的面发了差不多2小时半，有一点发过了所以蒸好了以后有一点酸酸的味道。我这个面团大小已经比一开始大一倍了，可能照片上看不太清楚。其实不需要发这么长时间，40-60分钟就ok了。
把面在揉几下，搓成条，掰几块压下去，然后杆成饼皮。跟杆饺子皮差不多。
用包包子的手法包起来，然后反过来，底朝上。
包好了蒸一下就完成了🤤
砂锅黄豆猪蹄汤
用料：
1只（超市一般可以帮忙切开）猪蹄
100g黄豆
2颗红枣
数粒枸杞
1汤匙料酒
一根大葱
3片姜
做法：
黄豆冷水泡两个小时 
莲藕削皮清洗干净 切滚刀块 
大葱红枣枸杞洗干净  
大葱切段备用
猪蹄冷水入锅煮开焯水 撇去浮沫（撇干净，不然影响口感）捞出凉水冲洗干净
取砂锅放入泡好的黄豆 莲藕 猪蹄 红枣 枸杞 大葱姜片加冷水没过猪蹄 加一汤匙料酒 大火烧开后转小火炖2小时即可
ok
抹茶奶冻制作窍门
想要做一杯好喝的奶茶，辅料肯定是少不了~哈哈，奶茶喝两口就扔，没有辅料是可能的；然而有了抹茶牛奶冻的加持，怎么可能就喝两口呢？
用料：
1000g原味果冻粉
80g白砂糖
10g抹茶粉
300g牛奶
300g过滤水
做法：
倒入纯牛奶
倒入饮用水
放入抹茶粉
原味茶冻粉
倒入白砂糖
边煮边搅拌，抹茶粉难溶解，需要快速用力搅拌
小火煮到微开
过滤出杂质,冷却后冰箱冷藏保存即可
抹茶奶冻的成品图
抹茶奶冻的配方比例
笋干鸡腿菇烧土鸡
用料：
半只土鸡
若干香菇
笋干
一大把（没有也可不放，或用其他你喜欢的材料代替）鸡腿菇
葱
姜
干辣椒
适量花椒
一大匙半郫县豆瓣
一匙（颜色不够还可以再补）老抽
两大匙黄酒
一小匙盐
一小匙鸡精
一大匙糖
做法：
笋干和鸡腿菇干提前一天泡发，做之前笋干切小一些，鸡腿菇除去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块
锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦
差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及糖翻炒均匀
添水，水量要没过鸡肉（足够小火炖40-一小时的量），加入所有的配菜（香菇、笋干、鸡腿菇），大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火
起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡精。完成
方形戚风蛋糕夹奶油肉松
用料：
4个，大鸡蛋，每个约60g鸡蛋
100克低筋面粉
50克 这个做出来怎么甜的，喜欢甜的自行增加细砂糖
40克玉米油
80克牛奶
几滴白醋
250ml安佳淡奶油
20克糖粉
3-5克奶粉
30g肉松
做法：

1，分离蛋白和蛋黄，分别放在两个搅拌盆里
2，蛋黄盆里加入全部油，牛奶，筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀
3，蛋白中加入几滴白醋。打发蛋白，分三次加入白砂糖。打发至提起有小尖角
4，1/3蛋白放进蛋黄面粉里翻拌均匀，注意不要划⭕ 搅拌，否则消泡
5，把所有蛋黄面粉糊倒进剩下的蛋白里，迅速翻拌均匀
6，翻拌面糊过程中，打开烤箱，160度预热几分钟。面煳倒入方形烤盘（烤盘内垫好油纸，烤盘大小28*28cm）。160度左右，约15-20min
7，烤熟以后拿出来，放凉至温热。然后倒扣在硅油纸上。撕去底层的垫纸，继续放凉

8, 淡奶油提前放冰箱冷藏30分钟以上。加入奶粉，糖粉，手动搅匀以后，电动打发。体积变大，成形即可
9，蛋糕彻底凉了以后。用抹刀将奶油均匀抹在蛋糕上。均匀的撒上肉松。然后对折蛋糕。把不平整的地方切去，再把蛋糕均匀切成若干份即可
新手也能搞得定的徽州臭鳜鱼
用料：
1条鳜鱼
若干葱姜蒜
生抽
料酒
做法：
鳜鱼用盐腌制后，洗净，去鳞
锅内倒油，姜片蒜末爆香
鳜鱼身上斜划两条刀口，放进油锅内炸至微黄
锅内倒入生抽，料酒，至鱼半身处，盖上锅盖
稍等几分钟，揭盖，翻鱼身，加入红辣椒，继续盖盖
烧8～12分钟，鱼盛盘，锅内鱼汤浇上即可
全程不要放盐！不要放盐！不要放盐！
比肯德基的薯条还好吃🍟
孩子光吃肯德基，但是做了一两次，发现孩子根本不够吃,在家里做，比外面的还干净🍟
用料：
适量不要太多盐
2个土豆
做法：
1⃣首先把土豆洗干净,把上面的淀粉洗干净
2⃣切成条,最好切宽一点儿


最后放烤箱里烤一会预热200，25－30分钟，也可以加点儿调料
拒绝发胖，合理贴秋膘，蚝油杏鲍菇
进入11月，温度直线下降。上周还穿着短袖，这周就有裹上棉衣的冲动。
和衣服厚度一起增加的还有皮下脂肪的厚度，气温下降，吃东西有了更合理的借口。
北方呼呼滴吹啊，不多吃点我被吹跑了怎么办！
每年秋冬季节，小伙伴们见我一次就会感慨一次...
亲爱的，你又胖了
o(╯□╰)o让我情何以堪...

所以今年秋天，我决心拒绝发胖，合理贴秋膘。拒绝发胖并不等于拒绝美食，选择合理的食材，可以吃得美味又健康。
嗯嗯，今天介绍一道似荤非荤的菜肴——蚝油杏鲍菇。杏鲍菇肉肉的口感，QQ的嚼劲，搭配鲜美的蚝油，真是一道很棒的菜肴。
但是，一定注意，这道菜超级下饭，请搭配【适量】的米饭食用。
请记住我们的目标：拒绝发胖，合理贴秋膘。
用料：
杏鲍菇、葱花、红尖椒
蚝油、生抽、盐、糖、淀粉
做法：
浆杏鲍菇洗净，控干后切丁；
葱花切末，红尖椒切丁；将蚝油、生抽、盐、糖、淀粉加适量水调成调味汁备用；
锅中放油，烧热后（手放置锅子上方，可以感受到热浪习习），将杏鲍菇丁入锅过油30秒，盛出后，沥干，用用厨房专用纸将油吸净；
锅中放少量油，入葱花、红尖椒爆香；
将步骤02中备好的调料汁倒入锅中；
将杏鲍菇入锅翻炒1分钟，均匀裹好芡汁，即可出锅。
准备吃吧！
在家用烤箱就能做的火鸡腿
用料：
1只火鸡腿 
半杯红酒
1勺老抽
2勺生抽
5勺糖
5勺盐
两勺胡椒粉
3勺孜然
4勺蒜粉
2勺烧烤混合调料
适量罗勒叶碎
2勺五香粉
做法：
火鸡腿洗净待用
火鸡腿上切几刀，两面都要，口子一定要滑得深一点，后续调理汁才会入味，里面的肉烤的也更香
把上述所有材料分别依次抹在火鸡腿表面，以及塞进刚刚滑得口子里面
把抹好汁的火鸡腿装保鲜袋里，放冰箱冷藏24小时
第二天，准备烤火鸡腿：先把烤箱预热200度，预热大概需要15分钟
把火鸡腿拿出来，穿在旋转支架上，放入烤箱旋转烤一个小时15分钟，期间过了大概半小时后，火鸡腿会滴油和调料汁下来，这时候开始，每隔十分钟用刷子把滴下来的油和调料汁重新刷到火鸡腿上
最后，把火鸡腿取出来就可以享用啦！
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
120g冰糖
5g食盐
做法：
①先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
②将柚子皮剥开，去掉柚子皮和柚子肉中间的白色部分，越薄越好，这样做是为了减轻苦味。
③柚子皮改刀切成细丝，越细越好，放入淡盐水中浸泡15分钟。
④锅中放入水和冰糖，烧开后转小火先煮一下柚子皮。
⑤柚子皮煮至有透明状，和柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，熬至粘稠。
⑥关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。

⑦放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好。
红枣核桃糕（软糖）
麻麻再也不用担心我不吃红枣啦╮(╯▽╰)╭
不太喜欢生吃红枣，又懒得煮了吃，可是却好喜欢吃这款红枣核桃糕耶～
同时也可以作为过年的年货，准备过年的时候大干一尝让大家尝尝^ - ^

Tips：
＊这个糕就是软糕哦，不像牛轧糖那样硬的会嘎 嘣脆，至少我做的都是软的，但是不粘牙
＊红枣我用的是普通红枣，不是特甜，所以加了点红糖甜度刚好，亲们可以不加，如果还觉得甜，请不要减麦芽糖！！！可以加点白芝麻
＊炒红枣泥的时候得炒干点，步骤中有图
＊核桃我敲了直接用，想香一点的也可放烤箱烤十分钟这样，千万不要烤焦！自己把握
＊红枣泥不用过滤，实在追求完美的亲，那就滤吧……
用料：
200红枣
450水（红枣泥用）
165麦牙糖
165核桃
50水（淀粉用）
25玉米淀粉
27黄油
10红糖（可不加）
做法：
红枣加水用料理机打成泥，有破壁机打更好啦。因为料理机功力没那么强，所以加了两倍红枣的水，机器给力的亲，可以加少点水，就炒的快一点啦
红枣泥＋麦芽糖放入不粘锅，中火熬，因为有水，所以会溅出来，可盖上盖子，时不时翻炒一下
这时候可以准备下水淀粉，如图，淀粉➕水搅拌均匀即可
红枣泥炒到不溅出来的时候，加入水淀粉，边加入边用硅胶铲搅拌均匀
加入淀粉搅拌均匀后，加入黄油，搅拌均匀
最后就一直小火炒啊炒，炒到比较干的状态，就是翻起来能看到有点金黄焦底的状态，如图接触锅底的红枣泥翻起来后有点焦黄的状态
后关火，加入核桃，搅拌均匀，像牛轧糖那样整形，最后切件包装即可
无酒精葡萄乌龙Mojito（莫吉托）
不能喝酒？来一杯乌龙Mojito吧！
用料：
一把薄荷
4-5片柠檬
3块方糖
6粒去皮葡萄
适量冷萃乌龙
适量冰块
做法：
1、薄荷、去皮葡萄、柠檬片和方糖放在一起捣碎
2、倒入小半杯冰块，再倒满冷萃乌龙就可以啦
西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1根葱
2根香菜
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
步骤1:西红柿洗净切块，葱切段，香菜切段。锅中烧油，放入西红柿丁炒出番茄汁，放入十三香，酱油，加水入汤，放入鸡精，盐适量。煮沸
步骤2:准备好的鸡蛋打散倒入碗中搅匀，面粉倒入盆中，一边倒入刚刚搅拌好的蛋液一边用筷子搅拌面粉出小面疙瘩，直到搅拌出均匀的面疙瘩。

步骤3:把均匀的面疙瘩倒入煮沸的汤中，一边用勺子搅拌。煮熟后放入葱段、香菜段。关火，倒入盆中。哈哈，好吃的西红柿🍅疙瘩汤做好了！＾０＾~
10分钟南瓜粥—豆浆机版
用料：
180g南瓜
80g大米
做法：
大米洗净，南瓜切块放入豆浆机，加水至豆浆机下限线，按米糊或五谷杂粮粥或（只要是米糊或粥的键即可，这视乎你豆浆机牌子功能键的标注）
大辫子女孩
用料：
250克自发粉
20克细砂糖
做法：
自己捏的小女孩

✅完成
蒸好的样子，也没有那么丑嘛
凉拌虾仁黄瓜
用料：
150克大虾仁
3根小黄瓜
适量黑木耳
少许枸杞子
适量盐
适量香油
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许精制油菜
做法：
黑木耳泡发开水氽汤沥干备用。大块的可撕小点。
虾仁洗净从背部剖开不要剖到底，厨房餐纸吸干水份，用盐、白胡椒粉、淀粉调味再滴数滴精油拌匀备用。
蒸锅加水烧开，把腌制好的虾仁（加盖）上锅速蒸3一5分钟，凉凉备用。
黄瓜洗浸对剖开后切成薄片，用盐略腌制片刻瘪取水份

把上序几种食材混合加适量的盐、香油拌匀
加入预先用凉白开水浸泡的枸杞子就好啦😄
美味榴莲酥
今天分享的“清香榴莲酥”是我第二次做所拍的图片，做得还算成功，虽然没有千层酥皮的效果，但是，烤出来的榴莲酥皮脆榴莲馅香甜，送给朋友品尝，大赞好手艺。看着比较多工夫，其实，掌握了步骤，很快就可以做好了。我平时很少做甜品，因为很少吃甜的东西。可是，这款甜品却让我连续吃几天都不腻，为什么？因为榴莲经过烘烤更甜更香！原汁原味。喜欢吃榴莲的朋友可以试一试哦。
用料：
榴莲
牛油
鸡蛋
面粉
做法：
准备牛油。
切少许牛油片。（看做多少用料）
将牛油放入微波炉叮30秒融化。
将三勺面粉放入牛油里。
将面粉和融化的牛油混合成粒状然后揉成油面。
取四勺面粉加入鸡蛋和少许水混合。
用小勺将面团混合。
将揉好的面团摆放在第一层，上面放揉好的油面。
将面团擀薄包着油面，用擀面杖擀开然后折叠。（想做出多层效果的可以多折叠两次）
将擀好的酥面片切成小块。
用擀面杖轻轻擀成园片。
打开榴莲。
用小勺将榴莲肉放入擀好的酥皮里。
包好的榴莲酥用牙签插在一头做榴莲梗。
准备鸡蛋黄。
将鸡蛋黄薄薄的扫一层在榴莲酥表面上然后用剪刀轻轻的剪像榴莲状
将榴莲酥放入烤箱400°F(也就是205°C）烤30分钟。然后让它再焗少许时间即可。
烤好的榴莲酥。
Duang!Duang!
芒果🥭多多千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克糖
35克无盐黄油
340克牛奶
3个芒果
80克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克食盐
500克淡奶油(千层馅)
35克糖(加在淡奶油)
做法：
我买的芒果比較小，你买比較大，就用2个吧
把黃油用热水溶化
在等黃油溶的过程就把鸡蛋和白糖打发，倒入牛奶🥛，玉米淀粉，低筋面粉和黃油混合搅拌
打了几分钟后，就会呈现好像我图片一样，是正常的，你可以多打发一段时间，然后就过筛
过筛这步，建议可以过两到三次
过完后，就会好细腻，把千层糊放在冰箱冷藏30分钟左右
从冰箱取出千层糊可以开始煎，我买的是普通的平底锅🍳
先涂层好薄好薄的油，可以开始煎，之后就不用再涂油了
我这个配方可以20-30块，煎多点，盡量薄点，一开始煎的那几块通常都会失败，没关系的💪
我的也不算好薄，记得要摊开掠凉
用一个碗子或蛋糕模具切皮，
淡奶油➕糖 一齐打发，我用中速来打
一层芒果，两层奶油，这是还没放冰箱的样子，用一个蛋糕模具固定下，没蛋糕模具，就用大碗
大概我会放冰箱一晚，第二天才吃，正常4小时就可以了
可以吃了😋😋😋
我就是比较喜欢奶油，就涂得比较多
青椒爆鸡胗
用料：
200克鸡胗
若干姜
若干蒜 
三个青椒
适量老干妈
做法：
1.鸡胗切片，加老抽生抽生粉盐腌制15分钟
2.热锅放油，爆炒鸡胗，变白捞起。
3.锅内加入少许油，开中火放姜蒜，煸香后放青椒，七分熟后加入少许盐。
4．放鸡胗，与青椒姜蒜混炒两分钟后放老干妈
5．起锅装盘，喜欢放鸡精的也可加入鸡精。
麦格曲奇
懒人版抹茶棋格饼干
用料：
50克黄油
100克低粉
1小匙玉米淀粉
1小匙抹茶粉
60克糖
25克蛋白
1/2小匙泡打粉
做法：
黄油软化后加糖打发，粉刺加入蛋白交大均匀，筛入低粉
用橡皮挂到切拌均匀，两等分，分别加入玉米淀粉和抹茶粉，和成原味面团和抹茶面团
亮色面团粉笔等分成两分，揉搓成长约25cm的条状，交错叠起，整成宽度约为4cm的长方体
冰箱冷藏3小时待凝固，取出，切成厚为7mm的片状
烤箱预热，150度，中层，上下火，约25分钟
羽衣甘蓝叶子脆片 Kale Chips
根据号角月报加拿大版的报道，羽衣甘蓝（Kale）的营养价值极高，含非常低的卡路里（每100克只有30卡的热量），不含胆固醇，且有非常好的可溶性和不可溶性膳食纤维，能帮助控制低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol）的水平，此外，还可以保护机体免受痔疮、便秘及结肠癌等疾病的侵袭。

另外，羽衣甘蓝的钾质甚高，有肾病/血钾高的人士不宜过量进食，正在服食薄血药的人士也要小心控制食量。
用料：
1把羽衣甘蓝
少许海盐
少许黑胡椒
1汤匙橄榄油
做法：
市面上常见的羽衣甘蓝有以上3种，今天食谱采用的就是右边的那种“绿色卷毛”。而且一把就够3-4人食用了。
在北美的朋友，你可以去看Wholefxxds超市里面一小盒的羽衣甘蓝脆片卖多少钱？准保证您看了以后会自己回家做来吃。
将羽衣甘蓝顺着根部一条条地掰开，然后将带叶子的部分用手折成3-4厘米长的段。
如果是纯径的部分，就不用要了。
将洗好的叶子快速地甩干水分，这时我推荐大家使用一款非常好用的工具 - 手摇甩干机。
大概按4-5次，就能把水分甩干。
将甩干的叶子平铺在锡纸上面（亮朝上），均匀撒上少许的海盐、黑胡椒和橄榄油。
350F／175C烤箱，烤15-17分钟即可。
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芝士火鸡面
寝室新锅的处女作
用料：
克水
做法：
沸水加面饼，煮3min
出锅，不要过冷水，直接加入碗中，倒入酱包，拌匀。（可以根据自己的口味适度加酱
最后撒上芝士包，感受辣飞的滋味
马蹄爽
简单易操作，热吃冷吃都行，甜度可以自己把握，嗜甜的多加冰糖，不喜甜的少加或不加，享受马蹄原本的清甜滋味～
用料：
适量马蹄
边尝边加冰糖
适量藕粉
适量纯净水
做法：
荸荠，又叫马蹄，洗净去皮
改刀切小块，放入绞肉器
打碎
备好冰糖和藕粉，藕粉加冷水化开
锅中加纯净水适量，放入马蹄碎和冰糖煮开，慢慢倒入化开的藕粉，煮开搅匀，撒入枸杞点缀即可
冰糖可以先少放点，尝尝味道再加，调到适合自己的口味
鲜肉粽
用料：
2斤糯米
约45片棕叶
400克五花肉
2小捆棕绳
20克盐
20克老抽
60克生抽
10克料酒
25克植物油
做法：
将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时
将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部
将五花肉切小块后，用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时
将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分
在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味
将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折
左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状
折成的漏斗底部严实，没有小洞
用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧
在糯米上放一层五花肉压紧
在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可
将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角
再将棕叶向右边弯折
用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可
陈皮老鸭汤
秋冬季节，来一碗老鸭汤，陈皮暖胃，汤水暖乎，整碗暖心。
用料：
一整块陈皮
半只老鸭
8个大枣
8个香菇
小半块姜
一条小葱
做法：
鸭洗净斩块，葱姜切好，陈皮清水冲净热水泡发，枣和香菇清水冲净冷水泡发。
水烧开，放入两块姜片，鸭块焯水。
鸭块焯水滤净放入汤煲，加入两碗凉水，大火煮沸。
鸭汤煮沸后放入大枣香菇，将陈皮倒入汤煲，姜片入煲，改用小火煲一小时。
一小时后加入葱段，盐，稍微搅动，熄火，出锅！
炸猪排——上海风味小吃
猪排各种吃法中，独爱红烧猪排和炸猪排。红烧猪排我是特意请教了一个五星大厨教的我。方子我已出，有兴趣的筒靴可以往前翻。这个炸猪排是我大学时，食堂掌勺欧巴教我的。孩他爸还不是孩他爸之前就一口气吃了五块。从此蔑视一切饭店 西餐厅等炸猪排。这只🐷就这样被我俘获了😏😏😏
吃这个炸猪排，必须的，毫无折扣地要配黄牌辣酱油。这个某宝还有一号店有卖。别说我提醒你啊，绝配！当然你要蘸番茄酱，甜辣酱等，也没人拦着你😜😜😜
用料：
去骨大排
面包糠
料酒，生粉
油盐糖
黑胡椒小颗粒
白胡椒粉
做法：
大排去骨，敲薄，用料酒，生粉，盐，糖，黑胡椒粒，白胡椒粉抓拌上浆腌制半小时
取一盘，倒入面包糠
把大排平摊在里面开始摁，用点点力啊，正反两面都要摁足面包糠，此时大排会延展变大变薄
看，这样，变一盘子大了😏😏
锅中热油到8分，轻轻放下大排，将两面煎至金黄。不要太深哦，因为大排捞出后，还是有余温的，面包糠会发挥作用，让捞出的大排在盘子里变得金灿灿的😊😊
装盘，整块，切块，随你吧。本宫不干涉😂😂
节瓜冬菇玉米羹
用料：
半个节瓜
适量猪肉
6朵冬菇
半朵雪耳
1小条玉米
适量胡椒粉
6粒瑶柱
做法：
将节瓜、冬菇、猪肉切成粒状.雪耳切碎.玉米剥粒.
猪肉加淀粉、酱油、油 腌制10分钟.
热锅，入油，把冬菇、玉米、猪肉、雪耳，节瓜入锅翻炒片刻，加适量盐，继续翻炒，保持所有材料不粘锅.
加适量水或高汤，放瑶柱，盖锅盖.
煮5分钟，放胡椒粉，放盐，煮3分钟.打一鸡蛋下去.搅拌1下，煮滚.OK.熄火.
腊味杂粮蒸饭
冬天我很喜欢做腊味蒸饭。把各种腊味蔬菜和大米饭蒸在一起，热乎乎的一大碗吃起来是很过瘾的！多吃杂粮有益健康，也可以把各种杂粮混合在米饭里一起蒸。
用料不需要严格限制，我这次用的腊肉腊肠香菇胡萝卜，也可以换成其它比如泡发的笋干海米之类，各种杂粮也是一样，总之根据个人喜好发挥想象力吧！
用料：
腊肉，腊肠
香菇
胡萝卜
葱、姜
酱油、盐
各种杂粮豆类
做法：
把杂粮豆类提前用水泡几个小时，我用到了黄豆、黑豆、红豆和花豆。
大米淘洗干净，按照平时做米饭的比例加好水，放入泡好的杂粮，再一起浸泡半小时左右。这样做是为了让蒸好的米饭更加软糯弹牙。
浸泡半小时后将大米杂粮放到蒸锅里隔水蒸，这个时间可以用来准备菜了。
腊肉腊肠都切成薄片，香菇胡萝卜切丁。
炒锅放油烧热后，下腊肉腊肠翻炒几下，下葱姜炒出香味，再下入香菇胡萝卜丁，加入酱油和盐一起翻炒。（这一步忘记拍照了抱歉！）
等到蒸锅里的杂粮饭半熟基本看不到水的程度，将炒好的菜连汤一起倒入杂粮饭里面继续蒸，直到完全蒸熟。
搅拌一下就可以吃了！
炒馒头
大家家里的馒头一般怎么吃？
蒸着吃，煎着吃。。。
不如像我这样，炒着吃吧。
用料：
玉米馒头
火腿肠
胡萝卜鸡蛋
青蒜
盐
适量调味料
做法：
将玉米馒头切成小丁
将一个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐，打散
将打散的鸡蛋倒入馒头丁中
将它们搅拌均匀，让馒头丁表面都裹上鸡蛋液
在锅中烧适量的油，油烧至六成热时，加入馒头丁
将馒头丁炸成金黄色时捞出
将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油
在锅中烧少量的油，下入准备好的火腿肠和胡萝卜丁
将它们煸炒几下
加入青蒜翻炒
加入炸好的馒头丁翻炒
再加入盐，胡椒等调味料翻炒下层盘
黑芝麻广式月饼
刘先生说没有蛋黄的月饼是没有灵魂的。而他最爱的就是这款黑芝麻蛋黄广式月饼。低糖的黑芝麻馅，不甜腻，很香，确实让人念念不忘。
用料：
#饼皮
160g中筋面粉
115g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
#馅料
480g低糖黑芝麻馅
12个咸鸭蛋黄
#表面刷液
适量蛋黄液
做法：
冷冻的咸鸭蛋黄解冻后，提前一个晚上用食用油浸泡。
第二天取出咸鸭蛋黄，烤箱180℃，烘烤5分钟左右，只要看到蛋黄冒油就可以拿出来。
接着来处理月饼皮。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
松弛好的饼皮分割成23g一个，滚圆备用。
黑芝麻馅分成40g一个，包入咸鸭蛋黄。
.接着用饼皮包入內馅，滚圆备用。
.取出学厨月饼模（75g HelloKitty款），卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团放入月饼模中，移到烤盘上，印出花纹。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的东菱烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
.取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃中层，烘烤15分钟。
.做好的月饼晾凉之后密封起来。
隔天回油之后才可以吃哦！
比芋圆还Q弹的薯粉丸子糖水，吃完一口还想吃一口
广东人爱喝糖水，尤其是炎炎夏日，感觉喝一口冰冻糖水就能让自己活过来。薯粉丸子的做法与芋圆的做法是大同小异，但口感却比芋圆更加Q弹。不必拘泥于糖水档的小份量，我们可以自己亲自动手，满足想吃多少就吃多少的快感。
用料：
150g地瓜粉
适量开水
适量糖
做法：
制作薯粉丸子可以先煮一锅汤水（冰糖➕水），晾凉后放入冰箱冷藏，备用
把红薯粉放入料理盘中用勺子把粉粒压碎，或是用面粉筛过滤一道，让粉质变得细腻
一边把开水倒入筛过的地瓜粉里，一边用筷子搅动红薯粉，把红薯粉搅动成一坨坨即可
红薯粉变成坨坨后，开始和面，根据粉团的干湿度加水或者是加粉，和面至不粘手即可。
把活好的面团静置5分钟，然后等比例分成一坨坨
把分好的面团搓成长条
先烧一锅开水，然后把搓成长条的薯粉切成1.5cm长的小粒
水开后，把薯粉丸子下锅，煮至浮起即可捞出
把薯粉丸子放入原先冰镇好的糖水里即可食用
如果想要口感丰富一点，也可以把薯粉丸子放入冰镇好的绿豆糖水或者是马蹄银耳汤水或者是一切你喜欢的糖水。
空气炸锅 竹签羊肉串
用料：
勺孜然粉
克羊
克盐
个鸡蛋
勺辣椒面
做法：
羊肉切小块，用盐和蛋清腌制2小时，200度10分钟，烤好后撒上孜然粉和辣椒粉（不吃辣可以略过）非常好吃
微波炉鸡蛋羹
不好意思。忍不住先吃完了。
用料：
2个鸡蛋
与鸡蛋液等量温水
做法：
鸡蛋两个倒入碗中。加少许盐。搅拌均匀。
倒入等量温水，继续搅拌至均匀。（有条件可过滤一遍）。
放入微波炉中，最低档四分钟。然后中低档四分钟。
出锅后加入适量生抽，老陈醋，几滴香油。用勺子划好格子，让调料与鸡蛋羹混合，开吃。
给红烧肉都不换的糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋，一块钱，就能做出的美食，酸甜可口，开胃好吃。
放入味达美生抽、耗油、米醋，味道更鲜美。
用料：
4个鸡蛋
2勺味达美生抽
1勺味达美耗油
1勺味达美米醋
1克盐
5克糖
1勺番茄酱
半根小葱
1勺淀粉
3勺水
做法：
将味达美耗油、味达美生抽、味达美米醋、盐、番茄酱、糖，放入碗中搅拌均匀。
平底锅中放入油，将鸡蛋煎成荷包蛋取出。
锅中倒入油烧热。
放入调好的料汁，小火熬开。
放入煎好的荷包蛋，小火熬一分钟即可。
拉丝紫薯丸子
好久没做紫薯了，突然又想吃紫薯了。今天就去买了紫薯来做，今天就做个不一样的，搭上很多人都爱吃的芝士，做成拉丝的紫薯丸子。
这个可以当做下午茶啊，家里有小孩的也可以做这个给他们解解馋，自己做的比较有保障，外面的零食他们也很少吃了，每天都等着做好吃的给他们吃了。
这么解馋的爆浆紫薯丸子可不能错过啊，每天解锁各种家常菜和小吃。
用料：
1个紫薯
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备材料，紫薯去皮切成小块，放上蒸笼，上锅蒸18分钟，蒸熟透
然后用压碎神奇压成泥
压成泥状后取一小块，压成饼状
再把解冻好的芝士碎包裹在里面
将其全部包裹好，全部紫薯泥都弄成大小差不多的丸子
再将丸子裹上一层鸡蛋液，再裹上面包糠即可
起锅烧油，放入紫薯丸子，慢火炸至3-5分钟，炸至全面金黄即可
炸好捞出，酥脆拉丝的紫薯丸子就完成了
土豆鸡蛋饼
工作餐叫的外面吃过一次，比较喜欢，休息就自己做了，味道可以的哈
用料：
个鸡蛋
克盐
个土豆
克面粉
胡椒粉
青椒
做法：
准备上图材料洗干净备用
大葱 青椒 土豆切丝
搅拌均匀放干面粉，边放边搅，直到面粉和土豆粘在一起，记得放盐和胡椒粉
电饼铛放油预热，放入拌好的土豆丝和面粉中间留一个圆圈，打入鸡蛋，鸡蛋清淋在土豆丝上面不会散，蛋黄放中间，放置五分钟翻面继续煎五分钟就好。
这样就算好啦，拿出来切块就可以吃啦
出锅切块开吃
自制汤圆（内附五种馅料和皮的超级详细做法）
马上就正月十五了，我这么能显摆的人可是到什么节吃什么东西，而且都是自己做😎虽然不是最完美，但至少吃着放心，我又不是什么大师何必追求完美？正是这样才接地气，厨房小白才可以用我的菜谱啊，是吧
用料：
黑洋酥馅：
400g黑芝麻
200g糖粉
200g猪油
流沙花生馅：
350g花生
50g白芝麻
200g糖粉
160g猪油
山楂馅：
450g山楂糕
35g细砂糖
巧克力馅：
400g黑巧克力币
50g牛奶巧克力
60g黄油
30g糖
150g淡奶油
香芋紫薯馅：
500g芋头
200g紫薯
50g淡奶油
15g水怡
35g细砂糖
40g黄油
15g炼乳
汤圆皮：
500g水磨糯米粉
380g可调热水（水温烫手）
适量抹茶粉
适量可可粉
适量红曲粉
适量紫薯粉
做法：
熟花生和白芝麻加入料理机打成粉末
加入猪油糖粉，打成花生酱，喜欢吃颗粒口感的就不用太碎，反之要打成酱
冷冻半小时，搓成9g左右小球，冷冻待用
同样步骤做出黑洋酥馅
山楂糕放入细砂糖料理机打成泥
冷冻二十分钟，用保鲜膜辅助搓成小球
巧克力馅除淡奶油和糖以外的配料放入小锅，隔热水（就是下面有另一口装了热水的锅）加热至融化
加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀晾凉，冰箱冷冻一小时
搓成小球
紫薯和芋头（荔浦芋）去皮切块，蒸锅上气蒸二十分钟，筷子能轻松扎透
加入其他配料，料理机打成泥
炒锅炒干，但是不要太干，纹路清晰即可
保鲜膜紧贴表面以免产生水汽，晾凉冰箱冷冻半小时，搓成小球冷冻待用
糯米粉一点点加入热水
和成面团
取四分之一面团，按成饼状，水开放进去煮熟（飘起来）放入面团趁热揉匀，有的厨有说会很黏，那就少拿一些面去煮哈
分成五份，分别加入抹茶粉、红薯粉、可可粉，成不同颜色面团
取15g面团按扁，放入一个馅
用虎口网上推
包成圆球
手法，揪掉多余的面，滚圆，再滚一层糯米粉防粘
其实包的不好看也不要紧啊
包好所有的，吃不完冷冻保存
锅内放水烧开，但不要滚开
放入汤圆，改中小火，用勺子推动防粘，但不要太用力，水不能大滚哦
煮至飘上来再煮半分钟即可
这样煮出来不会破哦
冷冻之后发现有裂的也不要紧
同样小火煮不会破
原汤化原食，再好吃也不要吃太多哦
剩下的面可以搓成小球冷冻做芋圆
3块钱做号称最好吃的PICS花生酱
花生酱我只服PIC'S的花生酱！！这货号称是世界上最好吃的花生酱，还提名过食品界的“奥斯卡”。但是小小一罐，价格基本在70、80左右，苦苦的我还是自己动手，丰衣足食吧！

今天教大家自制花生酱，无防腐剂，无添加剂，自制成本只要3块钱！
用料：
160g花生仁
10g香油
40g糖粉
做法：
将清洗干净晒干的花生仁，放入烤箱，150℃烤15分钟左右。
烤好的花生仁晾凉后，用手搓去皮。去皮可能需要些耐心哦~
去皮的花生仁放入糖粉，用搅拌机打碎。
放入芝麻油，继续打碎至没有颗粒的状态。
是不是超级简单呢？做好的花生酱，放入密封的容器中，蘸上面包、做热干面，都香香哒。
蘸上面包啥的也是敲好吃~~~
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牛油果培根芝士意面
必须➕有盐黄油哟
用料：
一只牛油果
两片培根
若干蒜
一勺淡奶油
20G黄油
若干黑胡椒碎
盐
做法：
少拍了培根，佐料其实也就这样
黄油炒蒜加入培根和牛油果泥，加入点少量水和黑胡椒一点盐煮开，意面煮熟捞一起完毕
辣味金枪鱼披萨（懒人版）
传说中那家叫××巷的店不是就有这么一道招牌菜么 懒人发挥想象力 意淫了一下（利用边角料还意淫了一道→http://www.xiachufang.com/recipe/1016443/
用料：
厚吐司
蔬菜丁
金枪鱼罐头
芝士
番茄酱
辣酱
黑胡椒
罗勒
欧芹
做法：
吐司切边，微波炉热1分钟。
厚厚地涂一层番茄酱，一层辣酱。
撒一层芝士。
金枪鱼放上来。
蔬菜丁放上来。
再撒一层芝士。
黑胡椒、罗勒、欧芹。
烤箱6分钟。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
4只鸡蛋
200g五花肉
一斤韭菜
适量盐
适量五香粉
做法：
五花肉剁碎 锅里放油炒熟
鸡蛋打散 炒熟剁碎与韭菜五花肉，放入调料搅拌均匀
和面 面不能太软 要硬一点才好杆皮
完成 下锅水开以后下饺子，水滚开两次就熟了
双皮奶
【份量】2小杯（总量大约300克）
【成本】6.6元
【时间】1小时

『消灭蛋黄』https://www.xiachufang.com/recipe/104038128/
用料：
2个（大约70g）蛋清
250g牛奶
20g淡奶油
30g炼乳
10g细砂糖
做法：
准备奶锅，倒入牛奶，淡奶油，炼乳，搅拌均匀。小火加热到冒泡即可关火（大约10分钟左右）
倒入到杯子，放凉，静置到表面结出一层奶皮（*夏天*大约35分钟）
1、蛋清加细砂糖，搅拌均匀
2、准备蒸锅，大火烧水
看不到干粉即可
用牙签，把牛奶倒入一部分到蛋清，要留一点牛奶，不要把奶皮粘到碗底
牛奶和蛋清，搅拌均匀。过筛两次
一。。。
二。。。最好用有带凸出嘴的容器
再倒入回去到杯子里，液体斜着倒进去，奶皮保持在顶层
盖保鲜膜，然后戳几个洞
蒸锅这个时候水开好了，转中火，放进去，盖锅，蒸10分钟。蒸完，焖10分钟才开盖，移到晾网放凉
冷却后，保鲜膜换新的，放冷藏至少4小时再食用更佳
味道像蛋挞水无蛋黄的那种
秋葵炒鸡蛋
秋葵是一种颜值高、营养丰富的蔬菜。今天做了一道快手家常菜——秋葵炒鸡蛋，相当貌美、健康又好吃！
用料：
4个鸡蛋
180克秋葵
适量盐
适量味精
做法：
秋葵焯水三分钟后捞出，水里可放少量盐，可以让秋葵的颜色好看。
焯水后的秋葵捞出后过凉水，以保证翠绿的颜色。
四个鸡蛋加适量盐打散。
秋葵切段。
锅内放油烧热，八成热时倒入蛋液，把蛋煎成金黄色。
蛋呈金黄色后倒入秋葵翻炒均匀。
放入适量盐和味精即可出锅。

真的快手又好吃哟~
啤酒香辣小龙虾
自制小龙虾，干净好吃
用料：
3斤小龙虾
若干大蒜
若干姜
若干蒜苗
若干花椒
若干八角
若干桂皮
两罐啤酒
若干香叶
一根黄瓜
一个洋葱
若干香菜
若干青椒
若干小龙虾底料或豆瓣酱或老干妈
若干干尖椒
做法：
龙虾用清水冲洗几次，用牙刷再刷一次并冲洗，用剪刀去除头，然后从尾部抽掉肠子
青椒、黄瓜、洋葱、蒜苗等切段，调料准备好
将姜片、大蒜、干尖椒、花椒用油爆香
将虾倒入翻炒一会，然后放入底料和其他调料继续翻炒，然后倒入啤酒，中小火煮40-60分钟
放入青椒、洋葱、黄瓜接着煮一小会
放入香菜，起锅
番茄牛腩
做法简单，营养丰富，新手也可以做出一道美味可口的番茄牛腩煲！番茄与牛腩一起小火慢炖， 大块牛腩在酸甜可口的番茄汁里煮得软烂，浓郁的汤汁混合着肉香让人回味无穷，配上米饭简直一流！
用料：
500g牛肉
3个番茄
1个土豆
2片姜片
适量桂皮
适量草果
适量八角
适量香叶
适量番茄酱
适量盐
做法：
锅内放水
加入牛腩 姜片
加入味淋
大火焯出血沫
将牛腩捞出备用
西红柿划十字
用开水汆烫去皮后切小块
热锅冷油
加入西红柿块翻炒均匀
倒入汆烫过的牛腩
锅内加入适量水
倒入番茄酱
加入生抽和料包（桂皮、草果、香叶、姜片）
小火炖1个小时
捞出配料
加入胡萝卜块 土豆块
加盐调味
小火炖20分钟后
出锅 放适量香菜