xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【山姆厨房】鯷鱼干煮杭白菜
用料：
一盒【山姆厨房】杭白菜
两片鯷鱼干
适量炸油
适量蒜粒
做法：
杭白菜泡水除泥沙，洗净后沥水。
鯷鱼干泡水20分钟。
取掉老根切大片。
鯷鱼干用厨房纸吸干水分，锅烧热180度，放进鯷鱼干略炸，大约一分钟，捞出沥油。
炸好的鯷鱼。
剪碎。
找一个炒锅最好，加1大勺油和1小勺蒜末，煎香后加入100cc高汤和切段的杭白菜，微微翻动至软塌。
加1/4小勺盐拌匀。
加入切碎的鯷鱼干，拌匀后煮沸即可关火盛盘。
又是一年粽飘香
看着满街飘香的粽叶，我才突然觉出了原来端午又要到了。粽子不仅是舌尖上的美味，更是一个民族难以割舍的情怀。家家包粽子吃粽子，这是端午节必定的习俗，各式各样的形状，各式各样的馅料，无论怎样千变万化，最好吃的粽子，永远是家人亲手包出来那一颗。
用料：
1000克糯米
20个咸蛋黄
30片粽叶
500克五花肉
8克盐（腌肉用）
5克酱油（腌肉用）
5克料酒（腌肉用）
若干姜片（腌肉用）
5克糖（腌肉用）
约4克食用碱
若干烟熏腊肠
若干棉线
做法：
提前腌制好五花肉。我一般简单的盐、酱油、料酒、白糖、姜片，就够了。如果觉得味道不够，可以再加一些香料。包粽子的肉要腌制的比较重口，煮完之后才会更香。腌制时间要长一些，我一般都冷藏过夜。
咸蛋黄，如果有现磕就最好，我没有买到合适的新鲜鸭蛋黄，就用了真空装鸭蛋黄。解冻。
喷洒适量白酒，去掉咸蛋黄的腥味。可以适当多喷一些。如果是新鲜咸蛋黄，可以不需要。
糯米洗净。如果你喜欢吃散开的粽子，就浸泡一下，泡的时间越长，做出来的粽子越散。我不喜欢吃散粽子，所以洗净直接沥干水分。
我喜欢吃碱粽子，拌入一点食用碱。如果不喜欢吃可以不加，换上酱油或生抽。食用碱超市都有卖，如果确实想替换，可以用小苏打。我一般一斤米放2克碱，如果换成小苏打就是一斤4克左右。
粽叶洗干净，减去梗部。待用。如果是干粽叶，洗净，沸水中煮一下，这样叶子更有韧性，不容易破。如果新鲜的叶子比较老，容易裂口子，也可以煮一下再包，叶子会变软不容易裂。
合影，忘记放五花肉了。
叶子够大的话，一片直接包，如果不够大，就两片叶子毛面相对，错开1cm-2cm。
居中对折，折出一个漏斗，因为怕漏米，所以漏斗的尖尖，我会重叠一个尖角。看图哈，这个要多练习。
将叶子换个方向，尖尖朝外。放一勺米，然后放一颗蛋黄，一块腊肠或者五花肉。
再盖上一点米。不要装满，离叶边最少
5cm。
把长叶子往前推，盖到米上，注意托住左右两边，叠出尖尖，压紧，可能会漏出一些米，不要紧。整个过程就这一步最难，我以前学很久都不会，多试了几次突然就开窍了。
左手捏住两个角，右手将长叶子按压紧。
对折叠出第四个角。多余的叶子压住。
棉线头多余的叶子这边。开始捆线。我的包法是，两头各压两圈线，中间随性卷一卷就好。
线尾剪断，塞进捆线。别让线头出来就行。到时候粽子煮了变膨胀，线头自然就会绑紧紧的。
一片叶子包出来的毛面朝外，没那么绿。两片叶子包出来的粽子比较绿。煮完区别不大。
高压锅煮粽子最棒，水没过粽子，选择豆蹄筋那个功能，煮好后焖40分钟左右。我的压力锅坏了，所以只好用汤锅煮，同样水没过粽子，大火煮沸转最小火，2小时，关火焖1小时。
煮完后，粽子变黄，叶子的香味渗入粽子。
我比较喜欢这种紧实的粽子。
放了食用碱的粽子煮完会变成金黄色，切开一颗看看，咸肉和蛋黄都煮得软糯，和糯米、粽叶的味道相互渗透。果然是“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”。
香煎萝卜丸子
用料：
1根萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量红薯粉
适量肉末
酱油、芹菜末适量（收汁时放）
做法：
1、白萝卜洗净切碎，放盐腌一会。
肉末准备好
萝卜挤干净水
加入其他材料一起拌均匀，可以成团
油烧热，改小火，把丸子放入，煎至两面金黄，加入适量水，盖住丸子，中火烧至收汁，加适量酱油和芹菜末，即可出锅。
萝卜干炒蛋
记录，当自己不知道吃什么菜时就可以翻一下菜谱了。
不需放盐、不要盐、飞盐！
用料：
20克萝卜干
3个鸡蛋
3克黑椒碎
做法：
萝卜干洗净切碎，用油爆香后放入鸡蛋液煎熟，装盘前撒上黑椒碎即可。
萝卜干脆脆的，鸡蛋香香的，黑椒辣辣的，饭、粥都很搭。夏日配上一杯啤酒🍻，舒坦！
砂锅金针菇豆腐煲
天凉了，来一份砂锅煲，暖暖的，简单又快手，微酸辣的味道开胃又下饭。
用料：
克盐
根葱
片姜
一块内脂豆腐
50克左右，看口味添加韩式泡菜
金针菇
蚝油
鸡精
做法：
姜蒜切粒，豆腐切块，金针菇分小份。葱切成葱花。热油，炒香姜蒜粒，加水烧开（能没过豆腐的量），放入蚝油，盐，鸡精，泡菜。再次烧开后放豆腐，金针菇，小火煲上十分钟（时间越久越入味哦）关火加葱花，简单又好吃的豆腐煲就做好了。
‼️米饭杀手—-秘制红烧肉‼️简单又好吃
红烧肉绝对是任何餐桌上的一道硬菜！做好的五花肉色泽饱满，肥而不腻，超级好吃！比平时可以多吃好几碗米饭！
今天这个五花肉的方法绝对是秘制的，超级简单，新手一看就能学会！而且用的调料也不多，最简单的方法做出最美味的食物！
用料：
1斤带皮五花肉
适量冰糖
适量葱、姜、香叶、干辣椒、八角
做法：
带皮五花肉切成方块，半根葱切段，冷水下锅加2勺料酒、2段葱、2片姜至煮开，捞出五花肉冲洗干净
锅里不放油，小火放入五花肉块煎至四面金黄，呈出备用

五花肉煎出的油烧热，小火放入6块冰糖炒出糖色，下入五花肉块炒匀。
放剩下葱段、2片姜、3个八角、2片香叶、1根干辣椒炒2分钟，加2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒炒匀
加入开水至没过肉块，大火烧开，转小火炖45分钟以上，出锅前15分钟左右尝下咸淡不够加盐，继续炖至汤汁收干就好啦！出锅可以撒点白芝麻~
就这样一道秘制红烧肉就做好啦，一点也不腻，口感非常非常好！
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备注：下厨房
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花椒鱼
用料：
黑鱼（骨头熬汤，肉片片）
新鲜花椒
大葱
姜
鸡蛋
生粉
料酒
生抽
白胡椒粉
盐
老干妈
做法：
姜切片，葱切片
鱼片放少许蛋清生粉料酒
抓匀腌制会儿
锅中放适量油，爆香姜片葱片
放适量清水
放盐
放白胡椒粉
一点点生抽
一勺子老干妈
适量料酒
待汤开，下鱼片
同时小锅子放适量油，爆香花椒，可以一次多点，花椒油可以留着做别的菜用
鱼汤再次开了，装盘
表面浇上适量热的花椒油即可
黄豆酱版  豆角爱上土豆条
速度快，下饭菜
用料：
1个土豆
和土豆同样多豆角
4勺黄豆酱
做法：
土豆切成小拇指大小，冲泡一下
豆角切成同样大小
水开后放入，中火焯五分钟，捞出一定要控干水分
热锅冷油，油热后小心倒入豆角和土豆，翻炒
加黄豆酱四五勺，自行决定数量
翻炒过程可以加一点点水，翻炒收汁后，出锅，配米饭面条棒棒哒👍
流心金沙月饼（仿美心月饼）
这是15个的分量。不喜欢吉士粉，可以换上等量的奶粉，做好放凉冷藏保存
用料：
【流沙馅】
60克咸蛋黄
32克细砂糖
4克吉士粉
34克淡奶油
40克无盐黄油
34克黑白淡奶
40克奶粉
【奶黄馅】
23克炼奶
30克鸡蛋
100克椰浆
18克奶粉
60克细砂糖
18克吉士粉
18克低筋面粉
7克黑白淡奶
45无盐黄油
4个熟蛋黄
【月饼皮】
22克鸡蛋
17克吉士粉
67克细砂糖
252克低筋面粉
130克无盐黄油
25克黑白淡奶
【咸蛋黄】
全部总共10个
做法：
用锡纸铺在烤盘上，把蛋黄（10个）喷上白酒，去腥
放入预热180度的烤箱，烤8-10分钟（烤到发白就可以）放凉待用
接下来是做流沙馅，将烤好的蛋黄用刮刀或汤匙压碎，或者喜欢细腻一点的可以用料理机打碎
无盐黄油室温软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，再加入蛋黄碎再打发一下
在加入奶粉，吉士粉，淡奶油，黑白淡奶混合一起倒入，用刮刀拌至无干粉状态，如果馅料比较干，可以加入一些牛奶调节湿润度
把馅料分成8-11克/个，搓圆，放置冷冻室至发硬，要冻到很硬那种
现在我们做奶黄馅料，将蛋黄用刮刀或料理机打碎
将炼奶，鸡蛋，黑白淡奶，椰浆，黄油隔水融化
再拿出来，加入低筋面粉，吉士粉，奶粉，细砂糖搅拌均匀
隔水蒸15-20分钟
加入打碎的蛋黄拌匀，放入冷藏室
接下来做月饼皮，将无盐黄油室温软化加入细砂糖用刮刀拌匀
加入全蛋液，黑白淡奶，用蛋抽用Z的方式拌匀
在加入低筋面粉，吉士粉拌匀，注意手法避免起筋，如果起筋会引起膨胀变形，用保鲜膜包住冷藏半个小时
接下来就是包馅料了，将奶黄馅搓成20克一个
将奶黄馅包裹流沙馅，搓圆，冷冻至发硬
将月饼皮分成30克一个，包裹刚才冻硬的奶黄流沙馅
收口朝底，放入模具按压出，放冷冻室，至发硬
将冷冻好的月饼喷上水，一整个都喷上，但不要喷太多
烤箱预热220度，将冷冻的月饼刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点老抽）烤7分钟至微微上色，只刷中间的图案不要刷到边上
取出来之后再刷上一层糖浆（水加蜂蜜按一比一的比例调配）再烤上1分钟，就做好了
番茄芝士脆片
用低温慢慢将番茄的水分烘干，最大地释放番茄的风味，再配上芝士粉，一口一个嘎嘣脆！
用料：
一个番茄
适量帕玛森芝士粉
一小把新鲜欧芹
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
可选综合香草
做法：
取番茄一个，切成薄片，我用的是山姆厨房的粉茄~
烤盘放一张防粘的烘焙纸，切番茄片放在烘焙纸上
在番茄表面刷一层橄榄油，洒上帕玛森芝士粉、切碎的欧芹，磨一点盐和黑胡椒，也可以洒一点综合香草。
烤箱90摄氏度，有热风的开启热风，根据番茄的数量，慢慢烘干大约3-5小时至边缘发皱翘起变脆即可。
水果拼盘
随便拼的
用料：
大家发挥想象力
做法：
草莓➕菠萝
羊角蜜
橘子➕火龙果
花生芝麻糖
奶奶👵最爱吃的花生芝麻糖，没有之一
用料：
136g 花生
200g 芝麻
25g 枸杞(qǐ)
40g 绵白糖
120g 麦芽糖
适量水
做法：
把所有用料秤重备用
将熟花生、熟芝麻、枸杞(qǐ)混合拌匀
将绵白糖、麦芽糖、水熬至拉丝状态
将花生、芝麻、枸杞(qǐ)倒入熬好的糖浆中，迅速拌匀，倒入烤盘，用擀面杖压平
待完全冷却，切块即可！！！
鱼面（＃湘潭篇）
用料：
鱼骨
鱼肉
姜
大蒜
葱
朝天椒
做法：
1、鱼骨熬汤，熬制汤白即可！
2、鱼肉煎制两面金黄，放入汤中稍微煮一下，时间不宜太长！

3、下面条
4、葱、姜、蒜、盐、鸡精、朝天椒放入碗中，起锅烧7成热油淋到配料上备用，放鱼汤，再放入下好的面条，最后摆上鱼肉，出锅！
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周末食堂
就是周末大家来吃一顿
用料：
大家
来
点菜
做法：
想
吃
什么
做
什么
豆面打糕
入口甜甜的，满满都是糯米和豆面的味道，吃一口都是幸福
用料：
200克糯米粉      
80克玉米淀粉    
300克温水        
40克细砂糖       
30毫升玉米油
50克熟黄豆粉
做法：
准备好食材原料
大碗中加入200克糯米粉、80的玉米淀粉和30毫升玉米油
再加入300克温水调成面糊
倒入深盘中，沸水入锅蒸25分钟
黄豆粉中加入加入白糖拌匀
取出蒸好的年糕不停搅拌至冷却，装入裱花袋中
一边挤一边往黄豆粉剪入一个一个的打糕
滚上黄豆粉即可
不用包馅儿的猪肉玉米馅饼【宝宝辅食】
当了妈才知道，带着孩子做饭的核心，是简单，营养，孩子爱吃。简单：0技术“包”馅，快速做馅饼。营养：用土豆泥替代大部分白面，主食淀粉多样化和红肉摄入都搞定。宝宝爱吃：有了甜玉米，没盐也不怕，加上和玉米味绝配的猪肉，看图……
用料：
甜玉米粒
猪肉馅儿
少量面粉
鸡蛋
蒸土豆
做法：
蒸熟的土豆压成泥
磕入生鸡蛋，加入少量面粉。面粉和土豆泥的体积比例大概1:4
加入甜玉米粒，越多越好吃。并且加入一些水或者牛奶，面粉黏稠度类似融化的冰淇淋，偏稀一点会更柔软好吃。
猪肉泥拌入少量淀粉和水（或者高汤）
拌均后的状态
不粘锅刷一层薄油
待锅微微烧热后，倒入一半面糊，用勺抹匀成圆形（也可以直接用模具煎饼）
转最小火，用勺子抹上肉泥
浇上另一半面糊，用勺子轻抹，完全覆盖在肉泥上
底面焦黄后翻面，继续小火煎到另一面焦黄即可
出锅，趁热，香喷喷
小提示，萌妹吃饼之前已先吃了一份烫西兰花的头盘，这张饼还需搭配一份绿色蔬菜才算营养均衡吧
什锦菜
跟炒鸡蛋一样简单的豆芽菜
用料：
150g豆芽
一片香豆干
少许红椒
5朵黑木耳
少许韭菜
做法：
材料切好
清洗干净豆芽，沥干备用
1.先把步骤一中的放油锅里炒
2.加入豆芽
3.翻炒，加盐，起锅
麻薯面包
粉色诱惑
用料：
70克牛奶
40克黄油
20克糖
15克黑芝麻
250克麻薯粉
做法：
和面

每个20克
180上下中层烤25分钟
用普通馒头的配方做出造型馒头（一次发酵新手也能简易上手）
疫情虽然阻挡我们外出的脚步，但是无法阻止我们对美食的热爱，在家自己动手制作美食，可以享受难得的悠闲时光，还可把自己做的美食献给最爱的家人。家里老一辈都喜欢吃馒头，小宝宝也爱吃，在家闲着也是闲着，做些能让他们开心的事情，我也开心。说干就干，做完我觉得应该把让我们全家都开心的馒头分享给大家。
用料：
红糖馒头
250克中筋面粉
105克水
30克红糖
2.5克酵母
5克椰子油
牛奶馒头
250克中筋面粉
125克牛奶
2.5克酵母
30克白糖
5克椰子油
芝麻馒头
215克中筋面粉
35克熟芝麻粉
125克牛奶
30克白糖
2.5克酵母
5克椰子油
做法：
把红糖馒头的材料称好
红糖跟水一起煮至糖融化离火
冬天红糖水凉至30度左右加入酵母搅匀（夏天则需要完全冷却）
把红糖水缓慢的倒入面粉中，边倒边用手搅匀，直至红糖水倒完即可开始揉面
把面粉揉成面团，不粘盆不粘手状态，加入椰子油揉至油被面团吸收
再把面团拿到操作台用洗衣服的手法不断的反复搓揉
把面团揉至表面光滑，柔软有弹性
搓成长条状
用刀切成10等份，放入蒸笼，锅里放50度左右的热水，盖上盖子发酵30分钟（无需开火），发酵好的面团用手轻轻按下去，会回弹。把发酵好的馒头拿出来，锅拿去炉上大火煮沸，再把馒头放下去转中火蒸13分钟，关火焖2分钟即可拿出来。
造型馒头：把牛奶馒头分50克每个搓圆
拿一个圆面团擀成椭圆形，上下两边擀薄一点
上下两对折捏紧
再把左右两边也折起来捏紧
形成一个正方形
拿一部分的牛奶馒头加入红丝绒液擀成薄片，用正方形的切模切出正方形
再用叉子在周边插出纹路
用竹炭粉加水写字
把红色的字帖放到正方形馒头上
杂蔬牛肉焖饭
有时候把菜和饭混一起，反而就是觉得比分开吃要好吃~ 
有时候懒得炒一个荤再炒几个素了，那就不如混一起吧~ 

            ————————————————简单好吃的大杂烩焖饭
用料：
200ml大米
200ml水
200g牛肉
适量胡萝卜
适量土豆
适量四季豆
适量洋葱
适量盐
一匙猪油
一小匙老抽
一小匙料酒
一匙耗油
做法：
牛肉切丁，用老抽、料酒、耗油腌上。
趁腌牛肉的功夫，正好将各色蔬菜切丁。
锅里倒一匙猪油，烧热，倒入腌过的牛肉丁，翻炒至变色。
倒入各色蔬菜丁继续翻炒片刻，加盐翻几下，盛出备用。
大米淘洗干净入电饭锅，加水。
将炒好的杂蔬牛肉丁倒进去，均匀地铺在表面。（这个图其实已经是蒸好后的样子了）
摁下煮饭键，煮好后再焖几分钟，揭盖、拌匀，即可享用~！  (*^__^*)
香菇炒肉
香菇吃起来本身就有点嫩滑，也容易入味，与肉一起做就会带着一股肉香味，感觉像在吃肉一样，滑滑的，嫩嫩的，特别美味

而且香菇不但可以有效抗癌降血压，其更是延缓衰老的天然食品，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。所以，香菇更是老人和女性应该多吃的食品。

香菇里面不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还含有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)它不仅能够降低有害的胆固醇，并且对心血管系统有良好的保护作用，还可以有效防止动脉粥样硬化，对降低血压有很不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是b族维生素和麦角固醇的含量是相当的丰富，对预防软骨病和佝偻病有很好的效果。
用料：
适量猪肉
适量鲜香菇
一小勺料酒
少许姜
一小段葱
适量盐
适量酱油
一小勺水淀粉（淀粉加适量的水）
适量鸡精
做法：
将香菇去蒂，放到凉水里泡一会儿，这样方便洗去香菇上的杂质
泡香菇的同时将肉切片，然后用酱油、鸡精、水淀粉腌一下入味
腌肉的同时洗干净香菇，并切片（最好是切片，这样容易入味），将姜切末，葱切成葱花备用
锅中加油，油热后将腌好的肉放到锅中快速翻炒，炒好后盛出
炒肉后锅里还有余油，放入姜末，然后再放入切好的香菇，加适量的盐、料酒（如果家里没有料酒，可以放点白酒或啤酒，不能多放）、酱油翻炒
香菇出水后将炒好的肉翻炒收汁（因为香菇用水泡了下，所以香菇的水分比较多，翻炒的过程中不需要再加水）
出锅前加入葱花，翻炒一下之后出锅，美味的香菇炒肉就完成了
奥利奥雪糕
用料：
一盒奥利奥饼干
250克淡奶油
适量白砂糖
做法：
一盒饼干
去掉夹心，饼干碾碎
淡奶油白糖放一起
打发稀软纹路，不要过度打硬
倒入饼干碎
拌匀
装入裱花袋
挤入磨具
最后摆放饼干冷冻
碗装的
玉米羹(简易版)
用料：
2根玉米
100克瘦肉
少许白糖
适量盐
少许淀粉
适量马蹄粉
做法：
没有马蹄粉可以用淀粉或者红薯粉都可以
用半根削玉米粒
另外的磨蓉
磨完用刀背往下一刮，里边还有很多的肉哦！
锅放水把玉米芯，玉米粒，烧开煮10分钟
把玉米芯捞出
放入瘦肉末，玉米蓉，把瘦肉末搅散(瘦肉末用盐，白糖，一点点的淀粉腌5分钟)
继续煮到瘦肉完全熟，用马蹄粉开个浆
好像勾芡一样慢慢加入，放盐
鸡蛋打散
打个蛋花，关火
简易版玉米羹就做好了
春色满园，
学习食品雕刻一直以来是我的追求，好的雕刻艺术能让人赏心悦目，
用料：
胡萝卜，白萝卜，大根，黄瓜，芹菜叶，
做法：
留一点连接，
斜着切掉一点，
切出蝴蝶触角，
蝴蝶的步骤，
喇叭花的步骤，大家慢慢看，一学就会，
穿花，
牙签串花🌹
月季花，刀不快，刻的不好还请大家多指点，
樱花水信玄饼
樱花红陌上，杨柳绿池边；燕子声声里，相思又一年
用料：
盐渍樱花
白砂糖
白凉粉
热水
黄豆粉
黑糖浆（或蜂蜜）
做法：
将盐渍樱花（或密渍樱花）提前放入凉水中浸泡约两小时
樱花泡开后，将汤锅内倒入约500毫升热水，放入20克白凉粉和适量白砂糖，开火后慢慢搅拌至全部溶于水中
待汤水温度降至不冒热气后，倒入模具中并放入泡好的樱花
将球形模具的上半部分盖上，并用继续倒入汤汁至七成满后静置
静置约一个半小时左右，液体凝固，将其温柔的取出成盘，蘸着黑糖浆（或蜂蜜）和黄豆粉，别有一番滋味
电饭锅版红烧牛肉
用料：
800克牛肉
小半勺老抽
3、4片姜
2勺生抽
2个八角
2勺料酒
3勺豆瓣酱（黄豆酱）
2小块桂皮
2片香叶
适量盐
1根葱
适量冰糖
1勺白糖
半碗水
视偏好干辣椒
做法：
牛肉切2×2cm见方小块洗净
入凉水焯水洗净备用
电饭锅抹点油
葱姜切好
葱姜一部分铺到电饭锅里
生抽老抽料酒白糖盐半碗水调计
牛肉放到电饭锅里
放上冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒（孩子不吃辣，我没放）及剩下的葱姜
将碗汁均匀淋到牛肉上
按煮饭键煮开后，改煮粥键再煮半个多小时后，翻动翻动，再煮半小时汤尽即可。喜欢有汤的可多加点水
若撒上葱花香菜就会漂亮些了
玉米山药排骨汤
清淡生活
用料：
1根玉米
0.5根山药
随意克排骨
5片姜
0.5根胡萝卜
一丢丢克盐
1勺料酒
3段葱
4、5颗大枣
7、8粒枸杞
做法：
第一次上传没有拍步骤，1、清水泡排骨2、开水焯排骨3、胡萝卜山药打皮，玉米切段，姜切片，葱切段4、纯净水入砂锅，排骨姜片葱段枸杞大枣，胡萝卜玉米下锅。四分之一小勺盐调低位。大火烧开。5、烧开后转小火，山药下锅。6、筷子能扎烂排骨就可以了，放盐调味，起锅就可以了
金针菇青椒炒蛋
随手做的青椒炒蛋加了金针菇，一不小心就停不下来了
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
克葱花
把金针菇
克盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋搅拌加胡椒粉和盐，小勺水。油锅热后炒鸡蛋，稍成型就盛出
青椒切碎，金针菇去根洗尽盐水泡，切段，
开火，等锅热之后，倒入适量油，稍等一分钟热油后，加入打散的鸡蛋，成型后装起另用。
继续热锅加油，稍后加入葱花爆炒，加青椒，翻炒。
加金针菇（记得入锅前把水挤干净），过一会儿加入炒好的鸡蛋。翻炒下加盐，翻炒几下就可以出锅啦
豆角炒肉
用料：
500g豆角
适量牛肉
少许姜
少许盐
少许料酒
少许白糖
100g辣椒
做法：
切好豆角，牛肉，辣椒，姜备用
开火放入姜，葱，爆出香味，放入牛肉，放盐，翻炒至变色，放入豆角翻炒至五分钟，放入白糖，盐，料酒，倒入1/3水，炒三分钟盛出。
红酒芝士（仿原麦山丘版）
分量：1个
烘焙：200度 中层上下火 15～20分钟

偏爱这种欧包颜色焦深些，有嚼劲。原麦山丘颜色更浅些的，可中途加盖锡纸，将温度调整为180度。原方用的是菠萝，家里没有，就提前一晚用泡了樱桃干，感觉跟红酒的味道更般配。
用料：
150克高筋面粉
30克黑麦粉
4克酵母
2克盐
15克糖
15克黄油
100克红酒
100克奶油奶酪
50克樱桃干（或菠萝块）
适量朗姆酒
做法：
准备材料。
樱桃干提前用朗姆酒冷藏腌渍一夜。
高筋面粉、黑麦粉、盐、糖、酵母、红酒混合搅拌均匀成面团，冷藏半小时。让面团吸收水分，便于揉出膜。
用摔揉法将面团揉出膜，约15分钟。加黄油揉至扩展阶段的手套膜。
盆中抹油（分量外），盖上保鲜膜，28度室温下第一次发酵1小时。（或冷藏发酵24小时左右，口感更佳，冷藏后的面团需要提前室温下回温）面团变为两倍大，按压不回弹。
台面上抹手粉（分量外），为发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。
松弛期间，将奶油奶酪和沥干的樱桃干混合拌匀。
将面团擀平，均匀涂抹上奶酪馅。一边多留出2cm来。
由上至下包起，整形成基础的梭子形。
放入铺好油纸的烤盘内，再放入装有一盆热水的烤箱二次发酵1小时，面团发至1倍大。
拿出面团，预热烤箱15分钟。同时，为面团喷水，撒粉，割包。割包用剃须刀就很好。
放入预热好的烤箱，200度，中层，15～20分钟。上色满意可加盖锡纸，图片色是在20分钟时加盖的锡纸。
取出马上移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包的水分。
黄焖栗子鸡
如果要把黄焖栗子鸡具体划归到那个菜系确实有些难度，因为很多菜系中都有它的身影。所以咱们今天不谈菜系，主要还是来聊聊黄焖吧。黄焖属于我国传统27种烹调技法中的一种，其中焖主要的做法儿就是先将食材过油，然后放在锅内加水及调料开锅后转文火焖烂，汤汁儿要求少而浓。焖之中有黄焖和红焖之说，主要分别在于成菜的色泽上。
用料：
500克鸡腿肉
150克（去皮）栗子
3-4朵水发香菇
60克（清水泡软）笋干
10克酱油
1大勺黄酒
3克盐
5克白糖
2段葱
3-4片姜
做法：
鸡腿肉洗净斩块，笋干清水泡软切块，生栗子去皮，葱姜水发香菇备用
锅内热油，油热后下入鸡块煸炒
煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒
炒香后沿锅边烹入黄酒
倒入开水（水量不用完全没过食材）和栗子，加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟
开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成
草莓奶油拿破仑
如果你特别懒，而又特别想吃一样东西，那怎么办？

首先，可以先问问自己，我是不是特别有钱，想吃什么自然有家里的厨子给端上来，或者把外面的餐厅搬家里来？
如果不是，再问问自己，我是不是特别好看特别有人缘，在朋友圈发个自拍配上“好想吃xxx”就有人乐呵呵的把吃的和自己一起送上门来？

如果问完这两个问题，还不足以让你直面惨淡的人生，打消躺在家里床上饭来张口的白日梦，那你作为一个loser还有两个办法，一、叫妈，二、叫饿了吗。

插播一个严肃的问题，为什么O2O在窝们国家发展的特别的好？

当然不是因为窝们国家的人比别的国家的人更懒一些。

当然懒也是一个原因啦，但以下才是主要因素，比如：

窝们国家人口密度高、窝们国家的主流城市生活节奏快、窝们国家外送成本低、窝们国家的移动互联网发展速度快、窝们国家的人民特别与时俱进等等。

但我实话实说如果我家楼下有一个24小时营业的711或者罗森或者全家什么的，我的生活幸福指数一定会比用O2O上升好多个点。

扯远了。

说的是特别想吃一样东西而又特别懒怎么办。

比如我特别想吃拿破仑。

然而我家住在北部山区，每次下雨下雪我们都会比城区里快一步，蛋糕房离我家都在翻山越岭的距离外。

并且，各种订餐APP并不能解决这个问题，也就只能搞一些炸鸡排。

究其原因，首先，蛋糕店很少有把小块蛋糕外送的，估计这跟不好保存，容易变形有关系。毕竟乃们都看过百度外卖骑士在街上是如何风驰电掣的。

即使可以外送，拿破仑这种摇摇欲坠的甜品也不适合长途颠簸，否则你打开盒子的时候会发现自己的心碎得像拿破仑一样。

那怎么办呢？

作为一个懒人，开始思考已经觉得自己很了不起了。

更了不起的是，我还真的想出了办法。

准确的说，是我在黑暗料理的路上，又大胆的迈了一步。

对，我打算自己做拿破仑，只是这个想法都让我有了仰天长笑的心情。你们一定懂的，就是那种想出一个idea就感觉showcase都出来了的心情。

而后…，

一个月过去了，又一个月过去了，秋天走了，冬天来了，阳光走了，雾霾来了。

而我这么忙，并没有时间买拿破仑的原料。

如果我有时间，我会去剪头发、买衣服、逛公园、晒太阳、睡懒觉、读一本书、种一棵花。

这些事情我都很久没有做了…

直到昨天我突然不管不顾的说，老子要去超市什么都不能挡着老子去超市现在就要去马上就要去！

然后就买了一盒看上去直到过期也吃不完的起酥片。

对我这么懒我怎么可能自己做酥皮呢。

有了酥皮，感觉自己已经成功了一大半，废话也说得够多了，下边儿上分解步骤图！
用料：
90g*2起酥片（有的方子里说飞饼也是可以的）
120ml淡奶油（wipping cream）
10g砂糖
若干草莓
做法：
按照自己计划的3层或者2层的叠加方式，把酥皮切分成等份，用叉子扎出气孔。这步可以看出我不是强迫症，气孔扎得非常不羁。
烤箱预热200度，把酥皮放在烤盘里（垫烘焙纸），上下火烤10分钟上色（其实我家的烤箱不知道为熟么烤了15分钟，总之烤东西的时候最好别太相信食谱时间，勤着看烤箱里的情况）。
同时可以用此间隙把草莓切了，因为是冬天所以用的是双流草莓，个头小滋味足，去蒂后对半切开用于topping，另外切一些小粒加在作为夹层，草莓粒可以撒一点砂糖渍片刻。
烤好的高大胖酥皮从烤箱里拿出来放凉备用。
打发奶油，切记要等到准备打发的时候再从冰箱里拿出来，把准备好的10g砂糖放进去，我已经懒到放弃称重，随便抓了一把糖丢了进去，肯定不足10g。打发的时候想起来以前没有电动打蛋器的岁月，跟室友纯手动打发鸡蛋和奶油，那酸爽，真是不堪回首
打发的奶油可以直接涂在酥皮上，但我作为一个裱花苦手还是非常装逼的把它们灌进了裱花袋里，事实证明：即使一个懒人，也有偶尔想要顾及一下颜面的觉悟
然后就是拼装过程，一块酥皮垫底，上面撒一些草莓粒，把奶油挤在上面（从混乱的造型来看，我说自己是裱花苦手显然不是谦虚）。然后在奶油上叠加一块酥皮，重复挤奶油的过程，再加上两枚对半切开的草莓作为topping，大功告成！
此处为成品图
清蒸桂鱼
任何调料都没放（给我家狗狗吃的）
用料：
条桂鱼半
姜丝适量
做法：
桂鱼洗净鱼肉上滑几到口子生姜切丝放在鱼身上水烧开放入锅内蒸7分钟 搞定了！
懒人版咖喱牛肉饭
不知道吃什么的时候，我通常会选择做一锅咖喱牛肉。汤汁浓郁，牛肉酥软，好吃又下饭。每次我做咖喱，都把我家狗香得嗷嗷的。

而且隔夜的咖喱更好吃，所以乐得多做一点，一次能解决三天的伙食问题。 

虽然能解决好几顿是很方便，但咖喱还是需要耐心去做的一道菜。为了日益严重的懒癌，于是又做了一个简易版咖喱。 一起来看看做法吧……
用料：
200克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
50克咖喱块
1汤勺料酒
1茶匙咖啡粉
做法：
材料准备！
牛肉洗净切块；胡萝卜和土豆切块，土豆放入水中泡会去掉淀粉。
牛肉冷水入锅，加一汤勺料酒，焯水；水开后撇尽浮末后捞出牛肉冲洗下备用。
锅中热油，放入胡萝卜块、土豆块和牛肉煸炒五分钟。
锅中倒水没过所有食材，大火煮沸后加入咖喱块拌匀，转小火炖20分钟，中途时不时搅拌下，防止糊锅。
煮至牛肉熟软，汤汁浓稠，加一茶匙咖啡粉(这是让咖喱更好吃的秘诀哟）搅拌溶解后即可离火。
在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，感觉能吃五碗饭！
红枣黑豆红豆鸡蛋红糖水
经期后的女人需要补血补气，红枣，黑豆，红豆，红糖，这些都是很常见的食材，我还加了几块北芪，加上鸡蛋，感觉喝了暖暖的，对下次经期有舒缓作用哦。
用料：
克黑豆5
颗红枣5
1个鸡蛋
10克红糖
克北芪5
做法：
炖3个钟，快好的时候，加红糖就可以吃了！
第一步，先浸泡黑豆和花生。
豆豉葱姜炒龙虾
加拿大特产龙虾，味道一级棒😍
用料：
1只龙虾
3根葱
10瓣蒜
2片姜
30克面粉
1个鸡蛋
1个小青椒
半个红辣椒
2勺生抽
5克糖
1勺黑豆豉
做法：
龙虾一只，切小块
葱切末，姜切丝，蒜切末，红绿辣椒切丁。
准备1只鸡蛋打散，面粉30克加入3克盐，5克辣椒粉拌匀，龙虾块在鸡蛋中沾一下，裹上面粉。
裹好面粉的龙虾块下油锅炸。
炸至金黄色捞出。
锅内放入橄榄油，加入蒜茸，辣椒丁，姜丝爆香，加入一勺黑豆豉，2勺生抽，5克糖，30ml水。
倒入炸好的龙虾块翻炒5分钟，起锅前加入葱花，略翻炒就好啦，出锅。
冬瓜海带沙虫汤
用料：
250克冬瓜
20克干海带
5克盐
3片姜
10克沙虫干
4朵干香菇
做法：
海带、香菇泡发，冬瓜去皮切片。
起油锅，滑入姜片。
炒冬瓜，加入香菇海带，加水烧开，加入泡发的沙虫，滚15分钟。
加盐，出锅。
萝卜丸子🍡
用料：
1根水萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
1勺十三香
适量胡椒粉
1把虾皮
1勺花椒粉
半根胡萝卜
1根葱
做法：
手切的粗了点所以大概剁了剁 大家记得擦成丝就不用剁了☝🏻
然后打一个公鸡蛋🥚
抓一把虾皮撒上🦐
放点葱花～
放 胡椒粉 花椒粉 十三香 蚝油 面粉
🤪大概搅成这种感觉 能团成球就成 要求不高
先来一锅试试😁
不错 香！👍 要是擦成丝就完美了
最后挤上我最近爱上的泰国甜辣酱！ 😋
好次🥰🥰
香滑鸡肉汤（经典）
我老妈靠着多年的做菜经验研究出的汤！入口清爽，不油腻。真的是很不错的一道汤，可用在午餐与晚餐，我个人至爱之一，所以特地从我妈那儿求得秘方，发上来与大家分享！！
用料：
一块鸡胸脯肉
三勺酱油
堆成小山状即可地瓜粉
1～2个蛋蛋液
一锅（按量适当放水）沸水
我是拿瓶子抖三下白胡椒粉
我用的是蔬菜油，你们随便用什么油，没讲究一丢丢油（一点点）
一丢丢（点点）（可有可无）盐
按适当量鸡精或盐
一勺半醋
做法：
将鸡胸脯肉（一整块）切片，装在碗里。然后加三勺酱油，蛋液（多少看用料处），放地瓜粉（在鸡胸脯肉上堆成小山状。然后开始用筷子在碗里搅拌并且腌制十倒二十分钟。注意⚠蛋液要留下一些，待会儿有用！！！
沸开一锅水（按照你做的量放水，最好可以用有营养的汤，像排骨汤，鸡汤等），将刚刚搅拌好并且腌好的鸡肉放入锅中，在期间加些油。建议若是希望水沸得更快，可以加些盐。
水沸开时，将剩下来的蛋液按螺旋状均匀倒下（所谓的蛋花）然后再放下一勺半的醋与适当的鸡精调味
恭喜你，完成了
台湾牛腩炖大萝卜
立了个flag，做100道菜！！！做完100道菜后希望疫情撤离结束，大家恢复正常生活和工作！还有就是，年纪慢慢变大，记忆力开始下降，每次做饭都会忘了那道菜怎么做，做个记录，以后好翻出来看看怎么做！
用料：
买了冰鲜的两袋牛腩
1根大白萝卜
姜四五片，葱一段（可切成片），蒜半头葱姜蒜
3勺豆瓣酱
一把冰糖冰糖
4-5个（不吃辣可以不放）干辣椒
4片（家里没有就算了）香叶
3-4个八角
其实可以要香料包，我没有，拿了炖肉包，超市容易买到炖肉包
4勺（我都是看着放）味极鲜酱油
2勺（这个就是上个色）老抽
4勺（这个就是除个腥）黄酒
4分之一个（牛肉和洋葱很搭，没有就不放，不影响）洋葱🧅
做法：
备料！主要是这些，没多少东西！
锅热倒上洁白无瑕的水，凉水下牛腩焯熟捞出备用！
锅中倒入美丽灿烂的油，加入洋葱丁，蒜，八角，干辣椒，香叶炒出香味。（我家就这些辅料），有啥加啥，没啥不加！
炒出香味后加入豆瓣酱三勺，炒一炒，豆瓣酱容易粘锅，可以加点水。
豆瓣酱炒好，加入一把冰糖，拿铲子戳啊戳啊戳，把冰糖戳碎化开。
辅料都炒好了，整个炒辅料过程也不超过5分钟，很快的。然后锅中下牛腩，加入葱花翻炒，扔进个炖肉包，放入味极鲜酱油，老抽上色，黄酒提香去腥。
翻炒均匀后下白萝卜，加入滚烫的热水没过牛肉，要热水哦！热水哦！要热水哦！重要的事情说三遍！然后让它炖起来吧。tip：在抖音看老饭骨教的，所有炖肉都要先让肉在炒锅里中大火炖10-15分钟，让辅料的香味锁紧肉里。
炒锅炖一会，就可以放入高压锅里面炖啦！我稍微放了一点点盐，但是不喜欢味道重的就不用加盐，因为有豆瓣酱和酱油，咸度是够的。
炖煮模式开启，其实豆蹄筋，焖炖都是55分钟。随便选一个就可以了。
一个小时过去了！出锅啦！喜欢香菜的撒点香菜，（我老公不吃香菜所以我们家很少放香菜），如果要吃牛腩面的就直接煮面，浇上汤头和牛腩萝卜就好啦！
哎呀！其实不用放盐，肉很嫩很香，放了盐反而萝卜有点重口味了！我建议不喜欢吃重口味的就不要放盐了。啦啦啦！完成✅成功！！老鼻子香啦！！n😋😋😋
百香果柠檬鸡爪
在周末假期，看着电视啃着鸡爪，简直就是，人生赢家了有没有，既有颜值又美味的鸡爪！一口下去充满着柠檬的清新、百香果的香甜，酸辣爽脆的口感，让人难以忘怀。
菜谱来自广州的街坊：刘倩娟
用料：
10只（根据个人需求）鸡爪
1个柠檬
2个百香果
3个小米椒
半个洋葱
3瓣蒜
2根香菜
2片姜
2勺料酒
1勺酱油
适量香油
15克盐
1勺醋
10克糖
做法：
准备好所有材料，将鸡脚小爪爪的指甲剪掉～然后对半切开。
将配料切好，放在盘子中备用。
将处理好的鸡脚放入锅中，加入清水刚好完全浸泡鸡脚即可，加入料酒、姜一起煮开约10-15分钟。
将煮熟的鸡脚放入一碗冰水中，浸泡10分钟。
将配料和已经用冰水泡过的鸡脚放在一起，然后加入盐、酱油、香油一起搅拌均匀。
搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一小时后，取出再次搅拌，然后放入冰箱等待五个小时即可享用美味的鸡爪啦~
灵芝雪梨菊花膏
用料：
2朵灵芝
12克菊花
250克冰糖
3个雪梨
4000克水
做法：
1.雪梨去皮切小块不要心，全部材料放在煲2小时，只要3200g煲好的水，用300煲好的水加100克白凉粉融化在一起，加在3200水里，凉了就可以入瓶。
2.入瓶放凉再放入冰箱。
3.加维记好油球，好好吃。
4.完成。
【香草奶油泡芙】
好吃的【泡芙】，要充分膨胀起来，除了馅料一定要美味，外皮也必须酥脆可口。
用料：
100g低筋面粉
160g水
80g黄油
5ml糖
1g盐
3个左右鸡蛋
馅料：
看前一个菜谱香草奶油馅
做法：
水、盐、糖和黄油一起倒入锅里，用中小火加热并稍微搅拌，使油脂分布均匀，当煮制沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
用木勺或四根筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定要快速搅拌。
直到搅拌得面粉和水完全融合在一起，并不粘锅以后，再关火，然后把锅从炉灶上端离，这时面粉已经全部烫熟。
用筷子把面糊搅散，使面糊快速散热，等冷却到不烫手，就可以加入鸡蛋液。先加入少量的鸡蛋液，搅拌到面糊把鸡蛋液完全吸收以后，再加下一次。
此时一定要注意，配方里的蛋液不一定要全部加入，加入蛋液后，面糊会变得越来越湿润细滑。
用筷子挑起面糊，面糊成倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，这个过程就表示OK了，不用再加入蛋液。
最省事的泡芙整形方法，用小勺挖起泡芙面团放在烤盘上（烤盘垫上锡纸）。每个面团之间保持距离，以免膨胀后碰到一起。
也可以用裱花嘴把面团挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
把烤盘送入预热210℃的烤箱，烤10—15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20—30分钟，直到表面呈黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃啦！
传统炸馓子
小时候就喜欢吃馓子，香酥可口，它有着悠久的历史，北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时期馓子的制作方法。
        现在让我们也来试试这道美食吧！
用料：
1个鸡蛋                     
250克高筋面粉
4克盐
100克温水
1克泡打粉
5克黑芝麻
2克糖
3勺香油
适量花生油
做法：
将高筋面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，加入鸡蛋，温水，黑芝麻，活成柔软的面团(温水的量以不同面粉的吸水程度酌情添加)。北方冬天室内温度20°C，盖上保鲜膜，醒发10分钟，揉一揉，再醒发30分钟。
将醒发好的面团均匀分成两份，每份擀成圆形的大薄片，高筋面不太好擀，可以用手适度拉伸。然后用剪刀转着圈剪成细条，如筷子般细，不要剪断，一直剪到圆形中央，成为一整根。
在大容器里倒食用油，传统馓子有两种，一种是香油的，一种是其他油种(我用的是花生油)，大家可以根据自己的口味选择。手上涂点儿油，将这一整根面条，慢慢盘成图片的形状，边盘边适当揉搓，以美观均匀。北方冬天晚上室内20度，泡在油里醒发至第二天中午。
锅里放入食用油，中火热锅转小火，拿起泡在油里的面条一端，左手五指伸开，将面条缠绕在手指上，就像缠毛线那样，大概20圈。用两根筷子撑住左右两端，稍微拉伸一下，不要太用力，放入油锅，五秒钟左右将右手筷子转一到两圈，待定型后将两根筷子撤出，炸至金黄出锅。
冷却后，酥脆香甜，小时候的味道袭上心头。一天吃不完的话可以用袋子装起来保存到第二天食用。
搭配上五颜六色的蔬菜，现熬的豆浆，不失为一道人间美味哦！
红糖吐司（原糕一三班配方）
此配方是一个454克吐司的量
用料：
中种面团
高粉：125克    酵母：1克        水：75克
主面团
高粉：125克 红糖：50克
食盐：3克   奶粉：8克
鸡蛋：50克 黄油：13克
酵母：2克 牛奶：50克
做法：
把中种面团所有材料放入厨师机揉至表面光滑既可
揉成团后在28~30℃的温度下发酵3小时。
中种面团发酵完成后
把主面团除黄油外所有材料放入中种面团，糖，盐，酵母切记不可放一处，要分开放
用厨师机低速搅拌均匀成团后加入黄油，在低速搅拌至黄油溶入面团后中速打面团至完全扩展
传说中的手套膜  嘻😊
传说中的手套膜 嘻😄
厨师机打面时要注意保持面团温度，面团温度控制在26度~28度
然后放入盆做基础发酵温度28度～30度发酵50分钟
发酵时间可根据当地的温度自行调整，发至两倍大，中间戳洞切不回缩既可
平均分割成两份，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完毕取一只面团拍扁，中间厚四周薄。
反面，将气体排干净
整形，卷起
放入454克吐司盒中，最后发酵温度35度60~70分钟，湿度在75%
时间可根据当地的温度自行调整时间，发至模具八分满时入烤烘烤，烤箱必须提现预热，烘烤温度上火：150度，下火：210度，时间40~45分钟
出炉，微震一下，脱模，待凉，然后密封保存
这款吐司密封放3天依然软软的，香香的，毫无老化之意，似乎加了红糖的吐司，一下子拉长了它的生命历程。有多少人曾想要的，软的，拉丝的吐司，今天这款正合你意。
七彩土豆泥
想做一道简易又可口美味高颜值的菜品。忽然之间的灵感，在厨房里捯饬了一下，就产生了七彩土豆泥。
这个也很适合上班族的午餐哟，做好一份美味精神一下午！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1/4朵西兰花
1/4根玉米
1根切丁火腿
2瓣蒜头
适量盐
适量食用油
做法：
将煮熟的土豆碾成土豆泥
准备菜品
1.锅里煮适量开水五分钟左右
2.将土豆去皮，最好拼成四小块，或者更多块，这样子土豆可以熟的更快。我大概是分成四块，煮半个小时。
3.把玉米棒弄成玉米粒，把西兰花用刀切成小片(不要破坏菜花)，等土豆煮熟后，捞出土豆，放入玉米粒和西兰花水煮五分钟后捞出。将鸡蛋放在沸水中煮10分钟。
4.在没有水滴的锅里加入适量的油，将切丁的火腿放入锅中，煎炒两分钟，然后放入蒜末，将西兰花和玉米粒一起倒入锅中，放入适量盐，翻炒三分钟。
5.用工具将土豆碾成土豆泥，将超好的西兰花玉米粒火腿丁与土豆泥进行搅拌。
6.将煮熟的鸡蛋去壳，切丁，放入搅拌好的菜品表面。
半熟芝士蛋糕｜Cotton Cheese Cake
相较于重乳酪蛋糕，日式轻乳酪蛋糕的口感松软细腻，绵绵糯糯的香甜味道让人停不下来。
用料：
50克牛奶
150克奶油奶酪
30克黄油
3个蛋黄
30克低筋面粉
3个蛋白
2滴柠檬汁
30克细砂糖
做法：
取3颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱冷藏
热水蒸汽锅上，倒入牛奶，融化黄油和奶油奶酪
搅拌均匀后取下来放入蛋黄快速搅拌，使得蛋黄呈半熟状态
筛入低筋面粉，快速搅拌均匀
取出冰箱里的蛋白，滴入几滴柠檬汁
预热烤箱110度
打发蛋白
分三次加入糖，打发蛋白到湿性即可
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
搅拌均匀的蛋糕糊呈这种状态，很细腻
倒入模具中
烤盘里倒入开水，放入预热好的烤箱，水浴法烤1个小时
烤熟后，从烤盘取出蛋糕，放到上层烤箱烤3-5分钟，进行烤炙上色
稍微放凉取出
放入冰箱冷藏2-3小时后即可食用，也可以隔夜冷藏后食用
香辣卤鸭头 怎样卤鸭脖 莱双喜鸭脖加盟 如何卤鸭脖
香辣卤鸭头 怎样卤鸭脖 莱双喜鸭脖加盟 如何卤鸭脖
    莱双喜麻辣鸭脖可以烹调卤煮，卤汁里面加上冰糖、甘草、肉桂，清热解毒降暑降温，建议你找下卤鸭脖制作秘方，就是这么做的，吃到根本停不下来！
用料：
4根鸭脖
2勺老抽
2根葱
3个草果
做法：
鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
盐水先腌过：
后冷盐水，鸭脖第一抛出内浸泡2-3小时，以使盐水可提前可口（以后简称为煮）;
卤制：休闲取出鸭脖，加大火再滚盐水，鸭脖卤加回，这一次由于鸭脖，温度低，所以我们不得不等待几分钟所以整个卤汁烧开，转中火小火，用这样的温度，使卤汁的滋味缓缓渗入鸭脖去，小火约就OK了25分钟，这一次卤好的脖子肉还是很干燥，有嚼头，而且味道全去了。
孩子喜欢的香甜玉米饼
用料：
适量玉米面
适量白糖
一个鸡蛋
适量牛奶
一点（也可不用）泡打粉
做法：
将玉米粉+鸡蛋+白糖放在一起，白糖的多少取决于你对甜食的喜爱程度！一边加入牛奶一边不停的搅拌！
搅拌到这样的程度，流下的玉米糊糊成一直线，稀而不断！之后放入少许泡打粉，也可不放，只是为了让口感更松软一些！
放置一会儿（几分钟或时间长点都行）之后，取少许倒入加热后的锅内，如图！盖上盖子。
火不要大，容易糊底！时不时的看看，如上图表面出现很多小孔时，就可以翻面了！
翻过来之后的样子！盖上盖子闷几分钟，时不时看看，不要糊底！
翻过来再闷一会，出锅即可！
玉米的浓香，口感甜甜的！孩子非常喜欢吃！配料都很健康，且营养丰富！快快做起来吧😊😊
麻辣牛肉面
擅长黑暗料理的我，在工作压力山大时作出这碗面治愈了我自己。
用料：
克酱牛肉
份面条
个麻辣火锅底料
个鸡蛋
颗青菜
做法：
麻辣火锅底料适量做汤底，美味
烤伯沙拉
这个是最简单的沙拉了，我也最经常做。
用料：
1个鸡蛋
5个圣女果
3片生菜
1块鸡胸肉
1根火腿
做法：
这个步骤我没有拍，因为很简单。直接口述
备料:
水煮蛋一个，
煎好鸡胸肉然后手撕成条，
圣女果切对半，
生菜洗好切好，铺在碗底，
火腿煎好备用。
这边我用的是鸡蛋切割器，网络有卖哈。
所以切的比较整齐。
然后就按图片那样摆盘就可以了。
凉拌皮蛋豆腐
闷热的夏天凉拌菜最开胃爽口，而且这道菜成本超低，加上米饭六块钱两个人就吃的饱饱啦，一人餐剩一点也不会很心疼哈哈
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
一小段葱
骰子大小姜
2瓣大蒜
1尖茶匙辣椒面
2勺醋
1勺生抽
指甲盖大一撮盐
一点点糖
小半茶匙花椒油
1勺食用油
做法：
豆腐扣在盘子里，切或不切均可，我觉得用刀划几下比较好，也不费力吃起来还可以沾到足足的酱汁，皮蛋切小块放在豆腐周围
制作调料汁，最好按照顺序哦
在调料碟里放盐、糖、生抽、醋，也可以加一点蚝油
葱姜蒜都切碎堆在碟子一角
然后把辣椒面堆在葱姜蒜上，注意别散到碟子里了
烧热油到冒烟，浇在辣椒面上
把调料汁均匀浇在皮蛋豆腐上就大功告成啦～～
葱爆羊肉
中式菜的每一道菜是属于自己的一道菜，即便跟着他人学习制作，但因其调味料及火候的掌握，最终的成品是各家各户的各具风味。这道葱爆羊肉，是属于我自己的一道菜。总结：这道菜的不足之处-----羊肉应做9分熟后入大葱，爆香，这样会更好吃！我图省事，直接用大葱焖羊肉，味道更接近葱焖羊肉：（（
用料：
羊肉（带皮的后腿肉）
大量蒜瓣
大葱
姜片
橙子皮(自己拿橙子皮晒干的)
冰糖
黄酒
酱油
醋
盐
胡萝卜
香菜
做法：
羊肉宰块，洗净沥干，开水煮一煮，撇去沫，捞起沥干。大葱洗净，沥干，切大段。胡萝卜去皮，切滚刀状，准备拍扁的蒜瓣，切好的姜片，少许冰糖及黄酒，盐。高压锅烧热后加色拉油，待油温上去，撒少许盐，轻放羊肉，炒一炒，待其收缩，加入蒜瓣，大葱段，橙子皮，炒均。
再倒入多一些黄酒，少许酱油，冰糖少许，醋，兜匀，最后计入胡萝卜后，添水没过菜肴，盖上锅盖，大火铲气，转中火烧半小时令其羊肉熟烂。
这时羊肉差不多好了，开盖，烧一烧令汁水收干
最后装入煲仔内（天冷，煲仔能够较为=长时间保温，吃时还能热气腾腾），撒上喜欢的香菜！
凤梨米饭
无意中尝到同事带的这款米饭，酸酸甜甜的，清香，觉得很是合自己口味。于是自己忙里偷闲也尝试做了一份。只是最简单的，今后时间允许的情况下再考虑做一份加芝士和蔬菜的。
用料：
克大米
个凤梨
做法：
步骤如寻常煮米饭，蒸熟后放入切好的凤梨块闷几分钟，一份清甜的凤梨米饭就完成啦
软萌牛奶卷卷妹子
可制作28*28烤盘一份。
用料：
中种面团材料
295克高筋面粉
200克牛奶
3克酵母
1克海盐
主面团材料
125克高筋面粉
50克细砂糖
45克炼乳
40克全蛋液
5克海盐
2克酵母
40克黄油
做法：
中种部分
准备材料。
搅拌成团，搅拌至表面光滑。
放入冰箱冷藏室，冷藏12--17小时。
第二天从冰箱取出面团回温。
冷藏发酵完毕的面团内部组织呈蜂窝状。
把除盐、黄油外的所有原料(包括中种面团)放入厨师机桶。
低速混合均匀。
中高速打至厚膜。
再加入盐和黄油。
打至手套膜状态，面团出缸温度24-26度左右。
取出打好的面团。
直接分割成16等份。
滚圆。
搓成水滴状。
♥
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。
将松弛后的面团取出，整形。
卷成海螺状。
整形后，放入模具。
放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35--36度,湿度80%，大概发酵50分钟左右。
发酵过程中准备鸡蛋液。
在表面轻柔刷上鸡蛋液。
放入烤箱烘烤。
家用烤箱参考温度:下火180度，上火0-150度不等，放在中层烤25分钟左右，可根据上色情况自行调整。
♥
上色后记得盖锡纸。
出炉啦！
♥
♥
柔软拉丝~
♥
奶味十足的软萌妹子。
韭菜蒸饺
就是想做做，我也不知道为什么，就是想做做
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
200克面粉
100克肉糜                       
适量盐
适量味精
1勺五香粉
适量色拉油
1勺料酒
做法：
把250克的面粉揉成光滑的面团（不要嫌弃我的盆不光，我动作比较大直接放垫子上揉的）
盖上湿布、鲜膜、也可以向我这样随便找到一个能盖的把面团盖上醒15分钟
重重的敲4个鸡蛋直接打散（你可以想象成这是你讨厌的那个人🙊）
锅里放油炒熟鸡蛋盛起备用
洗干净的韭菜一定要凉↓水不然馅会湿，把韭菜切成小碎粒（我就这技术，比我还要切的细的我服），切好的韭菜放色拉油这样可以把韭菜的水份包裹住不容易出水。
看个油亮亮的色泽🤤
把炒好的鸡蛋剁碎，我没有把鸡蛋剁的很碎个人觉得太碎了没鸡蛋的香味
把鸡蛋、肉糜、盐、味精、五香粉通通丢入韭菜里拌匀（悄悄地告诉你们我是直接用手拌的，从小我妈说用手拌馅比较鲜美。）
取出醒好的面团切成一个个均匀的剂子
就像这样，我的剂子比较大，每个人可以切成自己喜欢的大小
再用擀面杖擀成四边薄中间厚的大圆皮子
放上馅料把它包起来
我好看吗？😏😏😏😏😏😏😏😏😏😏😏
祸上烧水，等冒热气后放上包好的韭菜饺子蒸15分钟
成品图有点变态，爱美人人士自动忽略此图
最后这是蘸料，跟之前烧牛蛙一样这个酱料也是那家店买的。蘸料个人随意调配无语纠结有没有此酱料
油泼牡蛎
用料：
牡蛎
辣椒
大蒜
糖
姜
耗油
醋
盐
味精
做法：
牡蛎用刷子处理干净
隔水蒸5-8分钟
取出后去一半壳，码放在平盘中
准备一个小碗，加入醋，耗油，糖，味精，盐，蒜末，姜末，辣椒丝，拌匀
用小勺把调好的料汁逐个浇到牡蛎上
起锅倒油（跟平时炒菜用量差不多，油多了吃起来太油），大火烧热至稍微冒烟后关火
将烧热的油浇在牡蛎上即成
孜然羊肉简易版
只需要盐、辣椒面、孜然粉，最简单又好吃的一种做法，百试不爽，特此分享。
用料：
克羊肉
个洋葱
克盐
勺辣椒粉
勺孜然粉
做法：
羊肉切片，洋葱切块。
热锅倒油，7成热，放入洋葱，爆香。
放入羊肉大火翻炒。
加盐，继续爆炒，直到血色全退，羊肉略缩。
撒入辣椒面儿翻炒。
撒入孜然粉翻炒，出锅。
马兰头口蘑奶油意面
自我爸在河边发现马兰头后，我们家基本每天都吃，主要是凉拌和炒蛋，想着用马兰头做意面应该也不错，于是有了这么一个搭配。

菜谱为一人份。
用料：
一把（手抓马兰头
两小个口蘑
适量洋葱
一瓣蒜
一人份意面
10ml左右橄榄油
适量盐
150克（建议加到200克牛奶
做法：
蘑菇，洋葱，蒜切碎备用。
马兰头焯水后切碎备用。
煮意面，我用的是这个，比较喜欢宽面，而且宽面更容易上酱。我用了3饼。
热锅倒入橄榄油，依次放入蒜、洋葱、口蘑、马兰头，炒香后，倒入牛奶，等酱汁变得浓稠后，放入煮好的意面，搅拌均匀即可。
开吃！
冰糖雪梨燕窝
清爽可口的冰糖雪梨燕窝
滋阴润肺、养胃生津，
改善便秘症状，消痰降火
孕妈妈首选..
用料：
1个梨
3～6克都可燕窝
2～4颗枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
泡发燕窝，备好原料
燕窝撕成条状，细毛稍作处理即可
在梨子顶部3/4处切开，留做小盖子
用勺子挖掉梨心，做好梨盅
燕窝、冰糖、枸杞、水，放入梨盅内，如图，固定好梨盅。隔水慢火炖30～40分钟
清爽可口的冰糖雪梨燕窝就做好啦！😘
绝不会失败的芋圆！超级简单的～
记住公式👇
芋头:木薯淀粉=2:1（克数）
想要再Q弹的可以加多一点，我喜欢更Q弹的口感，所以多加了5g
用料：
100g芋头
55克木薯淀粉
35-40克烫死淀粉的沸水
适量木薯淀粉（防粘）
做法：
芋头切块，容易熟
蒸芋头时称量好木薯淀粉，备用
芋头很快就蒸熟了，出锅
趁热碾碎芋头
加入木薯淀粉
碾压法混合均匀
最重要的一步！倒入沸腾的滚水！这水要足够烫哦，最好水开后沸腾至少10秒再倒入！
沸水量酌情加，看你的淀粉吸水量怎么样，35-40克这个范围比较科学了。
如果还是干就再加一点点，只能是一点点不能加多哦！同样要保证水足够烫
先用勺子翻拌均匀
下手揉到稍微光滑就行
移到案板上搓成长条状
先切一点出来搓。
注意：其他先不用搓的要用东西盖着！不要用保鲜膜盖，因为会产生水汽，会把芋团弄湿
搓圆或者直接切成方形都可以
搓好的芋圆要用木薯淀粉防粘！
做好咯。芋圆成品一共有170g
重阳糕
正宗梅氏重阳糕
新发法简单方便
用料：
600克粳米
230克糯米
180糖粉
适量红枣   核桃   葡萄干  
200,豆沙
粉300克黑芝麻粉80克                               
做法：
粳米和糯米淘洗干净冷水泡半天，把水沥干放粉碎机打碎，再放糖或糖粉拌匀不用放水，正好米原是湿的，糖用粉碎机打就是糖粉。
用18公分小蒸笼放沙布浦平，放三分之一粉中间放豆沙再放粉抹平，上面洒上干果。
上锅水开蒸15一20分钟，马上拿出托模，等会沙布粘老了拉不了，好了开吃。
馅料表面坚果
用18公分蒸格
水开了上锅蒸15~20分钟   蒸好了
又做了夹心重阳糕
秘制酱汁，让你从此爱上白菜帮~醋溜白菜·圆满素食
这道菜会让你爱上白菜帮O(∩_∩)O，只要兑好秘制汤汁，轻轻一炒，要脆要软，随你娃娃，绝对不一样的醋溜白菜，赶快试试吧！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量白菜帮子
适量干辣椒丝
适量花椒
按配量酱汁
做法：
【食材】白菜帮子、干辣椒丝、花椒、酱汁

酱汁做法：用一勺红糖陈醋、两勺生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6：2：1）、适量盐、蘑菇精、淀粉加水勾兑的。如果没有生蘸酱油和红糖陈醋而直接用酱油和陈醋的，要加糖，否则就变味了
白菜帮子洗净切丝（竖切脆，横切软，看需要来。这是竖切的）
锅里烧油，放辣椒丝和花椒爆锅
白菜帮子放下去炒到倒板
把酱汁拌匀放下去，炒到每条白菜都裹上酱汁，就可以起锅了
保证下饭的醋溜白菜
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蜂蜜胡萝卜冬笋鸡翅包
用料：
半根胡萝卜
一小个冬笋
适量生抽
适量椒盐
适量蜂蜜，黑胡椒或者十三香
适量葱姜蒜
做法：
去骨，剪去骨头相连处，刀背轻拍肉，转动抽出骨头
腌制一晚
胡萝卜冬笋切丝装入鸡翅
两面煎制金黄，把腌制调料倒入，大火收汁。（味道太甜了我其实一点不喜欢，做给喜欢甜口的人吃，柠檬挤在上面更好吃）
自制健康咸鸡蛋
记得小时候，北京不常买到鸭蛋。姥姥就用鸡蛋自己腌。腌过的鸡蛋其实比鸭蛋还好吃。蛋白部分口感细腻，嫩嫩的。姥姥今年101岁了，希望她万寿无疆🥰
用料：
10个鸡蛋
100ml二锅头
50-100克盐
做法：
白酒我用的二锅头，其他高度白酒也可以，用了白酒容易腌出油，所以这个不能省略。 白酒和食用盐各用一个碗。 生鸡蛋清洗表面，然后略晾干表面水分。逐个先在白酒里“洗个澡”沾一下，再在食用盐里滚一下，表面略沾上些盐即可，不用太多，不然会很咸。
把沾了白酒和食用盐的鸡蛋，逐个用保鲜膜包好，放入干净无油密封的罐子里
罐子要干净，无油！否则鸡蛋容易变质
把罐子放到阴凉的地方，存放一个月以上。
我是45天左右，把鸡蛋表面的保鲜膜逐个去除，然后放入冷水中用中火慢慢煮熟。水开后一两分钟关火，不要揭开盖子，闷15分钟后把鸡蛋捞出。放凉。
切开一个，蛋黄沙沙的流油，太完美了。煮一碗白粥，配上流油的咸鸡蛋，小时候的味道！
西红柿土豆片
用料：
1个土豆
1个半普罗旺斯西红柿
1瓣蒜
1个青椒
适量盐
适量生抽
做法：
* 土豆切片
* 锅内倒油，把蒜炒香，之后加入青椒
* 蒜和青椒炒出香味后加入西红柿
   西红柿炒至沙软，随后放入生抽
* 倒入土豆片，与西红柿一起翻炒，中小火，
   加盐，把土豆炒至自己喜欢的口感，出锅
鲜榨火龙果
用料：
水晶梨
火龙果
柠檬
蜂蜜
做法：
水晶梨去皮去核切成片，火龙果洗净后切开取出果肉；将梨和火龙果肉放入搅拌机里打成泥；
新鲜柠檬切开，挤些汁水在果泥中，加入2勺蜂蜜搅拌均匀，倒入杯中即可。
黄金薯饼
特别爱吃的一款土豆丝饼 酥酥脆脆的~
用料：
面粉
土豆
食用油
盐
白胡椒
味精
做法：
将土豆切成细丝 过冷水
成一碗面放在盆中 加入土豆丝后边加水边搅拌 直至面粉成浆状 分别加入盐 味精 胡椒粉拌匀 备用
锅中倒入色拉油 开火
油热了之后到入之前做好的土豆丝面糊糊 先保持不动
成型之后用铲子翻面 直至金黄熟透 就OK啦
笋干炒豇豆
笋干营养丰富，口感清香，并且含有多种维生素和纤维素，是优良的保健蔬菜
用料：
笋干
豇豆
葱末
姜末
生抽
盐
植物油
做法：
笋干用清水泡发至完全舒展变软，切成小丁
豇豆切成小丁
不粘锅内放入少许植物油，放入葱末、姜末炒出香味
将豇豆和笋干放入锅内煸炒
放入少许盐和生抽煸炒即可
油泼面|扯面|三合一|盖浇面
对于我们新手来说，我认为扯面的重点不在于扯，而在于和面。面和好了就成功了80%！
用料：
300克面粉
2克盐
3勺油
150-180克水
做法：
面粉➕水➕盐，搅拌均匀揉成面团。醒发20分钟，再揉成光滑面团，搓成条。碗底放食用油，将面条盘起来，确保油能完全覆盖面条，保鲜膜密封，冰箱冷藏保存一晚。
冷藏一晚的面条很有弹性和延展性。随便抻一抻，拉一拉就是完美的拉面，而且不会断！
开水煮面，煮开加一小碗凉水，再煮开再加一次凉水，再煮开面条就熟了。
一勺酱油，一勺醋，一点盐，一点胡椒粉，一点蚝油。一个油泼面的底料就调好了。
煮好的面条装进底料碗，加上任意的卤子（西红柿鸡蛋卤，青椒肉丝卤，炸酱卤，土豆鸡块卤等等）再加一勺蒜泥，一勺葱花，一勺辣椒粉。最后淋上一勺热油就完成了！
劲道的面条裹上浓郁的卤汁，酸辣鲜香，好吃又好做～
红糖马拉糕（无泡打粉）
用料：
1个(可适当多放一两个)鸡蛋
200克面粉
6克酵母
200克木薯淀粉
45克(色拉油，没有味道的都行)玉米油
180克（喜欢淡的放少十克）红糖
260克水
做法：
煮开水后放入红糖溶化，糖水变温后加入酵母
依次加入鸡蛋，面粉，木薯淀粉，搅拌均匀，然后放入玉米油
全部搅拌均匀后隔水放入温水中(水不要烫手，只能温温的），发酵一个钟到一个半钟左右，发酵至两倍大，(因为我这个酵母没溶化好，所以有颗粒，你们做溶化的时候一定要溶化好才不会有颗粒)
发酵后搅拌一下，做出来就比较细腻了，搅拌的同时可以在锅中放入比较多的水，开大火，水开了放入水中蒸(搅拌好如果气泡多要震一下气泡)
隔水大火蒸30分钟，关火，5分钟后开锅，等凉点在切开就可以了，如果没凉就比较难切点！
绿豆糍粑（老家小吃）
这是老家食品，在老家天天都能吃到，在外面是吃不到的，每年回老家总是吃不够，虽然不是什么特产，但是是老家的特色，它也是糍粑的一种，说穿了它就是糍粑，就是老家人把糍粑打好后，再包入绿豆，是每天必备的早点。

但是它只能用糯米做才行，不能用糯米粉代替，糯米它是带颗粒的，吃起来口感好，糯米粉吃起来就太糯了，炸出来软软的，它们虽然都是糯米，但是性质不一样，口感也不一样。
用料：
500g糯米
200g绿豆
少许盐
做法：
准备好所需材料，糯米提前一晚泡着。
绿豆也要提前一晚泡着。
糯米泡好后沥干水分，入蒸锅蒸熟。
绿豆煮熟放少许盐，不要煮的太烂了，要是颗粒状的。
蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀面杖捣烂。
开始包了，手上可以抹上水或油，分成一个包子那么大的一个就行。
带上一次性手套，用巴掌按扁后，放入绿豆包好就行。
用巴掌按扁，太粘抹点油或糯米粉。
一个一个分开摆晾，入冰箱冷冻或冷藏都可，随吃随取。
锅中加入多点的油，烧至80℃左右，放入油锅炸至金黄就可以。
炸好后放在凉架上，让它沥干油。
这是刚炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一样呢！
也可以用少量的油煎，煎至两面金黄就行了。
煎好的成品。