xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油草莓三明治
一直很想做的一款三明治，拔草一下
做这款三明治我觉得吐司的话要选用北海道吐司类比较松软口感的
混合奶油口感会比较好
还有草莓的摆放
尽量选用大小一致的草莓
在对角线位置放好
这样切面才会比较好看呢
用料：
适量草莓
100克淡奶油
7克白砂糖
2片吐司
做法：
淡奶油加白砂糖打发至八成
吐司上铺一层淡奶油，对角线位置放草莓
两边各放一个
继续抹上淡奶油
盖上吐司
保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上切块食用
私味食光［韩式炸鸡］第十八集
“初雪，怎能没有炸鸡和啤酒呢......”虽然没有下雪但也要吃到啤酒配炸鸡！喜欢吃炸鸡的朋友这个食谱千万不要错过，你一定喜欢。它味道甜辣，浓郁的酱汁裹在鸡翅根上，粘粘的好吃到根本停不下来！快来试试吧！

更多精彩内容可以关注我的新浪微博：http://weibo.com/swsg0501
用料：
12个鸡翅根
1勺韩式辣酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺蜂蜜
适量面粉
适量黑胡椒碎
适量熟芝麻
做法：
腌制鸡翅根：鸡翅根上撒上黑胡椒碎和一小撮盐，用手揉均匀。
在等待的同时，将蜂蜜倒入一点水调匀。
鸡翅腌好后放在一个大盆内倒入面粉抓均匀，让鸡翅根均匀裹上面粉。
用剪刀在鸡翅根根部剪一圈，将筋剪断。
用手将鸡肉往下翻过来。
再次将鸡翅根裹匀面粉。
全部弄好后放在盘中备用。
炸锅倒油加热，油温加热到180度。
鸡翅根下锅，分次炸，根据锅的大小每次炸4-5个。
大概炸5分钟左右，用夹子用力夹一下鸡肉，没有血水流出来就说明炸好了。之后夹出来，油温恢复180度后继续炸剩下的。全部炸好后捞出备用。
全部炸过一遍后再次恢复油温到180度，开始二次复炸。
复炸时间大概2分钟，当鸡翅根变成金黄色以后就可以捞出了。
准备不粘锅加热，倒入几滴油后，再倒入所有调料炒匀。
倒入炸好的鸡翅根翻炒几下。
出锅前可以撒上一些熟芝麻
泰式冬阴功汤
这汤是我去完泰国之后 念念不忘 然后就做了这道汤 味道满分💯
用料：
适量虾
适量（夏天比较难买）香茅
适量白贝
适量平菇
3-4片青柠檬
适量鱼露 
酌情放 反正一锅里面掂量着就行姜/葱头/香菜
剁碎 看着个人能承受的辣度放 小米椒
适量冬阴功汤料
我比较爱吃 我放多一点椰浆
做法：
放油放香茅爆炒虾 这样能让后期的汤有红色的油浮来 平菇跟白贝过一下水 然后加入锅里一起炒 之后放水 
之后水烫了 依次放入小米椒 柠檬 冬阴功汤料 还有香菜之类的 
最后放入椰浆 搞定！
草莓蛋糕
用料：
30克草莓酱
30克面粉
0.5克盐
1克白醋
3个鸡蛋
40克白砂糖
15克色拉油
10克牛奶
做法：
将蛋黄与蛋白分到两个干净无水的盆中，先开始做蛋黄部分
在蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入草莓酱搅拌均匀
最后加入低面粉
切拌均匀，放置一边
在蛋白中加入盐和白醋，用打蛋器低速打到粗泡状态
加入30克白砂糖
用打蛋器打到细腻泡末状
改高速继续打，打到干性发泡，停止
将蛋黄糊倒入蛋白糊中
切拌均匀（不可转圈搅拌哦）
取6寸活底模，倒入蛋糕糊，抹平，轻磕几下，震出气泡。送入烤箱
烤箱温度150度，35分钟，中层，上下火。（温度和时间仅供参考）
烤好后取出倒扣
凉后脱模
将蛋糕体横切成两层
中间夹上奶油，抹平
盖上第二层
再覆盖上一层奶油，尽可能的将奶油抹平了
装饰上草莓，用菊花嘴裱花，再装饰上一些绿色的洗干净的草莓叶
最后撒上糖粉即可
大姨的炸丸子
用料：
猪前腿肉
4个鸡蛋
1个白萝卜/绿萝卜
适量豆腐
适量盐
5勺淀粉
适量五香粉/拌馅儿调料
少许花椒
做法：
1.买猪前腿肉馅儿，加入4个鸡蛋。
2.用花椒煮水
3.将白萝卜擦丝剁碎，过水焯，焯完之后滤水，加入肉馅中
4.将豆腐揉碎，加入肉馅中。
5.将肉馅中加入花椒水，盐，鸡精，五香粉，淀粉拌匀。肉馅儿就做好了。
6.热油锅
7.攒丸子，下锅炸。
8.炸至金黄，翻面炸。
9.双面炸至金黄出锅。
芒果冰淇淋-免搅打
方子量大概8个市集售TASTYSUMMER不锈钢模具(⊙o⊙)哦
最爱滴芒果味儿，芒果季做起来，没有冰淇淋机也可以吃到好吃的冰淇淋，免搅打(⊙o⊙)哦
用料：
2个蛋黄
25g绵白糖/细砂糖
少许香草精/香草粉
一个(去皮核之前约350-400g)大芒果(留果肉)
250g淡奶油
20g细砂糖(打发奶油用)
(方子量8个冰棍模)冰棍模具/冰淇淋盒
做法：
容器内放入蛋黄2个，糖25g,香草粉少许(去蛋腥味儿)搅拌均匀，然后将容器放入烧好的开水盆里用打蛋器趁热打至糖化浓稠状。打好后的蛋液常温冷却。
冷却的蛋液用手动打蛋器搅匀，芒果肉用料理机打成泥然后用橡胶铲跟蛋糊混合搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。也可以用料理机把鸡蛋液和芒果糊打匀
冷藏芒果糊的同时咱们来打发淡奶油，淡奶油250g加入20g糖粉打至9分发(就是平时裱花时的状态，天热隔着冰水搅打)热天不好打发，其实这个状态就可以了。
打发好的淡奶油和芒果糊混合搅拌均匀(跟做戚风的搅拌手法一样)，然后放入模具或者冰淇淋盒中冷冻一夜使用，如果是冰棍模具要插棍的话放入冷冻室后40分钟-1个小时放入木棍即可。我这次有的是硅胶模具，需要在倒入冰淇淋糊之前插好木棍(⊙o⊙)哦。
喜欢的话，也可以放点芒果丁在冰淇淋糊里(⊙o⊙)哦
【金钱蛋】家常炒蛋，这个做法最入味！
湖南人吃鸡蛋真的很霸气，他们甚至有一道家常菜就叫湖南蛋，别名金钱蛋。传统做法用切片的鸡蛋裹粉油炸，今天教大家用煎的方式，更简单快手，也满足大家对宽油的“抵制”。黄灿灿的金钱蛋，搭配辣椒和蒜苔，长得就很有食欲，也真的是百吃不厌！
用料：
5个鸡蛋
3根线椒
50克蒜苔
15克豆豉
少许蒜片
3克盐
2克白糖
15克淀粉
15毫升生抽
做法：
鸡蛋冷水下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳；
在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状；
在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用；
底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻；
倒回鸡蛋混合，给少许盐、生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。
爆浆巧克力蛋糕
用料：
10g法芙娜可可粉
若干（放蛋糕里）黑巧克力币
100g鸡蛋液
55g牛奶
65g白砂糖
110g低筋面粉
2g无铝泡打粉
80g无盐黄油
55g黑巧克力
做法：
100g鸡蛋液+55g牛奶+75g白砂糖混合

110g低粉+10g可可粉+2g泡打粉混合过筛备用加入鸡蛋牛奶液中
80g黄油+55g黑巧克力加热搅拌至融化，加入上一步
先用刮刀搅拌至没有干粉，再用电动打蛋器高速打3分钟
面糊装入一次性裱花袋中
挤入模子4分满，放一个巧克力币，再挤入面糊8分满
预热烤箱180℃，20-25分钟左右
红茶戚风+奥利奥咸奶油+香草糖渍栗子
蛋糕体非常松软，很好吃。
主要是记录方子，没拍过程图，写的比较简单
想做原味就把红茶改成牛奶或者水，其他不变
用料：
红茶戚风
5个鸡蛋
60克浓红茶水
55克油
65克低筋面粉
60克糖
奥利奥咸奶油
200克奶油
12克糖
1克盐
适量奥利奥碎
做法：
100克开水泡两个红茶包。
（红茶牌子：迪尔玛）
泡好倒出60克红茶水+55克油
搅拌乳化，完全混合在一起，看不到油花
之前泡过茶的茶包，剪开一包，把茶叶碎倒进去，筛入65克低筋面粉，用手抽搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白打散，分三次加入60克糖，打至大弯勾
蛋白和蛋黄糊混合均匀
倒到垫好油布的烤盘里
放进预热好的烤箱，160℃，30分钟
取出表面盖一张油纸晾凉
奶油+糖+盐，打发，加入奥利奥碎。搅拌均匀
这次做反卷，所以毛巾面在下面，铺好油纸
薄薄的奶油，放上栗子
栗子是提前做好的，去好皮，加糖和香草夹一起煮，煮好放入消毒好的玻璃瓶密封冷藏
栗子上面铺上剩下的奶油
卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏定型一个小时
从冰箱取出切块。蛋糕片厚，还加了栗子，做o卷会更合适。直接两边合起来就行了。
酒酿香蕉酸奶
用松下蒸烤箱做了酸奶和酒酿，吃了咖啡酸奶酒酿后突发奇想，酒酿香蕉酸奶应该也会很好吃，果真如此。
用料：
130克无糖酸奶
2大勺酒酿
半根香蕉
1勺烤燕麦片或坚果碎
做法：
自己做的无糖酸奶和酒酿，熟香蕉切薄片。
碗里倒一层酸奶，再铺上香蕉片，加入酒酿，最后在表面撒一把烤燕麦坚果碎。
『减肥餐』鸡胸肉炒玉米笋
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
若干菜心
5-6根玉米笋
橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净，切小块。用料酒、盐、蜂蜜、水淀粉腌制，用手抓匀，保鲜膜密封放冰箱静至20分钟以上（隔夜拿出更入味哦）。
胡萝卜切片，菜心对半切。
玉米笋洗净，对半切，如果太长，可以对切。
用开水先焯玉米笋2分钟，接着焯一下菜心，不用捞出玉米笋，1-2分钟后全部捞出，备用。
热平底锅，倒橄榄油，油热后倒入准备好的玉米笋、胡萝卜和菜心，翻炒一下倒酱油。
蔬菜颜色变深以后，倒入准备好的鸡胸肉，翻炒，不用再加酱油和其他佐料了。
鸡肉如果切的比较大块会不好熟，可以加些清水，闷一会。2-3分钟以后就可以出锅啦！美味又减肥！
砂锅豆腐
用料：
北豆腐
做法：

豆腐用盐开水浸泡十分钟
起油锅，炒肉，放蒜苗，蒜，大红椒，二荆条，放豆腐
放生抽，蚝油，清水烧开，收汁
放盐，糖，水淀粉，青花椒
转砂锅小火两分钟，蒜苗
芝香浓郁马苏里拉咸曲奇
本来是打算消耗一下做披萨剩下的马苏里拉奶酪，结果成品异常美味！香、鲜、微咸，必须记录下来！
用料：
94克总统发酵黄油
110g马苏里拉芝士（冷冻取出直接用）
26g鸡蛋液（小鸡蛋一个）
45克糖粉
4克盐
可以全部低粉低粉120g中粉65g
2克（可不放）泡打粉
做法：
黄油软化➕糖、盐，打发蓬松变大发白，如图。
打入一个小鸡蛋，打至蛋液与黄油全部融合。
放入冷冻的马苏里拉奶酪，用电动打蛋器继续搅拌均匀。
稍微打几下均匀就可以停下来
倒入面粉、泡打粉，用刮刀压、搅拌均匀，直接整盆倒入保鲜袋，大一点的保鲜袋，然后装在保鲜袋里面把面团揉压成团。
搓成条，冷冻一小时，取出切片，3-4毫米，薄一点酥脆，太厚中间容易不酥。
我揉的时候没把握好，中间有点空心了，摆的时候稍微分开一点距离，烤的时候会变大
热风模式，180度11分钟左右，然后转170度6分钟左右，中间转一下烤盘方向，颜色深了提前盖锡纸，涨大了以后中间空的地方弥补了不少🤪
感觉自己烤了一整盘小披萨！超级香，好吃！一口一口停不下来！
Biga酵头全麦亚麻籽天堂·没有天然酵种也可以做好吃的欧包
没有天然酵母或不喜欢那种酸味儿，却依然想吃无糖无油又富有膳食纤维的健康欧包，来吧，这款适合你。
加入亚麻籽的欧包很香很香。亚麻籽很吸水，浸泡的粘液可以让面团更增风味。
表皮薄脆，出炉后噼里啪啦唱歌。热的时候很好吃。
这款欧包的难度在于掌握发酵程度，很容易发过。但跟着我的方法来，你可以驾驭它！
用料：
Biga酵头
200克高筋面粉
两手指一捏 0.1g干酵母粉
130克水
浸泡亚麻籽
45克亚麻籽
185克水
主面团
全部biga酵头
全部亚麻籽浸泡液
100克高筋面粉
100克全麦粉
8克盐
80克水
做法：
晚上10点左右，浸泡亚麻籽。混合Biga酵头材料揉匀密封室温（18-19度左右）发酵12小时左右。第二天早上浸泡好的亚麻籽如图。
第二天早上，即12个小时后发酵好的biga如图，布满气泡，不回落。
主面团所有材料混合完毕。捞面3分钟，初步形成筋度。然后密封入冰箱冷藏室。
30分钟后拿出来四周折叠一下，折叠后如图。继续放回冰箱冷藏。
30分钟后再折叠一次。折叠好如图。继续放回冷藏。
30分钟后取出做平板铺折叠，面板上喷薄薄的一层水，取出面团放在面板上，轻柔的向四周拉伸，长方形的薄片，（顺便检查一下面团筋度如何 有没有结实的薄膜），横三折竖三折即可，如图。继续放回冰箱冷藏。
45分钟后取出折叠。完毕之后继续放回冰箱冷藏。
45分钟后取出折叠最后一次，折叠完放冰箱冷藏。
45分钟后再折叠一次，折叠完放置室温。1小时后整形，发酵藤萝密封室温发酵2个小时左右，（我在一个小时左右开烤箱预热250摄氏度）。看面团状态，体积增大一些，摁一下慢慢回弹即可。
提前铸铁锅放在烤箱里一起预热250摄氏度45分钟，加盖烤20分钟，揭开盖子继续烤20分钟，中间把锅子转180度上色均匀。出炉。
炝拌土豆丝
用料：
土豆
蒜
花椒粒
大料
干辣椒
盐
味精
油
做法：
准备土豆，去皮洗净
土豆切片再切极细的丝，用冷水浸泡半小时
锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟后，用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出
将蒜压成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油
油温保持7-8层热时，放入干辣椒，辣椒变色后，将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上，加入少量味精调味拌匀即可
黑芝麻酱水立方
学厨家水立方模两个量。
一直很喜欢水立方，方方正正的很可爱，裹入芝麻酱的水立方，香香甜甜，营养与美味兼得~
天然之林的黑芝麻酱，甜度不是很大，空口也很好吃。如果你们用原味芝麻酱，还是尽量加点糖吧，真的更好吃一点。
用料：
270g王后日式面包粉
150g牛奶
33g全蛋液
3g酵母
40g白糖
4g盐
27g黄油
适量天然之林黑芝麻酱
做法：
黄油和盐以外的材料放进厨师机桶中。用一档搅拌五分钟，三档10分钟。检测面团，可以拉出比较厚的膜。将盐和黄油放入厨师机桶。
二档和三档交替，至面团可以拉出有韧性的薄膜。面团放温暖的地方发酵。
面团发酵至用筷子扎面团不塌陷，小洞不回缩。用手掌压扁排气，分成四份。
分别滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟。
取其中一份擀开成舌状。长度大约27到28厘米左右，宽7~8厘米。
擀开的面片简单拉扯擀成长方形。芝麻酱涂在面片上。四边留出1㎝以上。
卷起。每个卷儿大概是2.5圈。
依次做出四个。
放入面包盒中，盖盖子，第二次发酵。
发酵至九分满放入预热160度烤箱，烘烤35分钟。我用的是美国西屋蒸烤箱，温度供参考。
切开还是美美的哦，香香的。
仙人掌果实-Cactus Pear
第一次在日本超市Uwajimaya见到仙人掌果实，英文叫cactus fruit/pear, 非常激动的买回家, 在百度、谷歌、YouTube上搜索了一下打开方式，纪念并记录一下自己的开果全程😁
用料：
一只仙人掌果实
做法：
最后看一眼它完整的样子，表皮可能是被处理过了，非常的光滑，一点都不刺手！
分别把两头切开，不用切的太厚，多给自己留点肉肉
用刀在中间横向切开果皮
沿着刀口，直接上手剥开果皮，边剥边怀疑，我是不是把果肉都剥掉了🤨事实证明！果皮就是这么厚！
就这样把这个可爱的小果实完整的取出来了！这样看起来特别像火龙果
其实已经可以开吃了，不过为了延长视频的时间，我来把它切开吧！切的时候有小黑籽从中作梗，这籽还挺硬！

开始品尝！清甜的味道，和火龙果的味道有点像但是更淡，籽有点多-虽然理论上可以吃，但是太硬了还是都吐掉了，所以整个吃果的过程都是在吐籽😂 很有趣的体验，还会再买来吃，下次争取把籽都吃掉！
豆腐丸子
喜欢吃豆腐
用料：
300g肉馅
1块豆腐
1个紫皮洋葱
1根胡萝卜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
做法：
肉馅，洋葱，胡萝卜混合好，加入调味料，冰箱冷藏1小时。
锅中放油，5成热时下丸子炸(定型之前不要动)
丸子炸成金黄色，漂浮起来后，捞出即可。
无油南瓜蒸排骨
用料：
200克排骨
60克南瓜
两勺淀粉
1勺酱油
1瓣蒜
1勺豆豉
3克糖
2克盐
做法：
南瓜切成自己喜欢的就行，我是切成一口的大小
排骨洗净加淀粉盐腌制半小时，半小时后再加酱油白糖蒜豆豉沫腌制半小时
排骨垫在南瓜上面
我们家都是煮饭的时候蒸菜，饭滚起来冒烟的时候放下去蒸，饭一熟就好了
喜欢香菜葱的可以放一点
炒土豆片
用料：
1个土豆
姜
盐
白醋
做法：
热锅热油，入姜丝。
炒出味道后放土豆片。
翻炒，加盐及白醋（1-2勺），继续翻炒至熟。
赤豆薏米扇贝粥
祛湿的赤小豆，加上豆科绵软的小扇贝，最后出来的香气，三部曲般给你这样的剧情粥。
用料：
100g大米
50g赤小豆
20g薏米仁
20g小扇贝
10g玉米渣
15g乌米
600ml矿泉水
做法：
提前一晚用水浸泡赤小豆、小扇贝。
开始锅内加水，先加入泡好的赤小豆和小扇贝，以及大米和薏米仁。开始煮。
一小时后，加入玉米渣同煮，期间加水。
20分钟后加入乌米，煮大概十分钟后起锅，盛出。
芒果奶香黑米捞
黑米，芒果，纯奶或者椰汁
用料：
一个芒果
少许黑米
一盒牛奶
做法：
黑米加水煮好凉透
黑米煮好好待凉冰镇下更好
高笋/炒肉
用料：
3瓣蒜
适量盐
适量猪肉
5个红椒
做法：
高笋切丝
红椒切丝
锅中烧油，放肉，依次加辣椒，蒜炒出香味，加高笋。
炒至断生加盐装盘。
雪梨百香果酱
秋冬必备❗️❗️好喝到爆❗️❗️简单两步，自制万能果酱✔️京东免费种的百香果，家里水果太多，来不及吃，所以就做成了百香果果酱，哈哈，大爱了😋
用料：
4个梨
约500克冰糖
24个百香果
1个柠檬
做法：
梨子去皮切成小丁，百香果取出果肉，放入碗中，挤入半个柠檬汁，加入冰糖（当时没有称重，因为百香果较多，大概加了500克左右糖），搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时;

倒入不粘锅里，开小火保持搅拌，撇去浮沫，一直搅拌，在起锅前几分钟再挤入剩余的半个柠檬汁，然后直到汁水收干成酱(大概60分钟左右)，冷却后装入密封罐，放入冰箱冷藏保存。

做好的雪梨百香果酱味道超棒哒❗️泡水喝，早餐抹吐司抹面包，做甜品当馅料，都超级棒👍🏻
咖喱蟹饭
咖喱蟹，带着异国风情
一向是泰国菜的经典搭配
浓郁香醇的咖喱汁融入到米饭中，
更是让人恨不得舔光盘底。
这道菜绝对登得上大雅之堂
美味与颜值并存(≧∀≦)ゞ
用料：
肉蟹
2个土豆
2罐椰浆
4罐三花淡奶
5钱咖喱粉
4两黄姜粉
各1个彩椒、洋葱
少许八角、香叶、草果、桂皮
做法：
食材准备
洋葱·彩椒·土豆切块备用
拍芫茜、红葱头、蒜头、泰椒
处理肉蟹 洗干净 去除腮和内脏
咖喱粉·黄姜粉·咖喱
加入少许水混合
倒入热水浸泡药材
热锅下黄油，倒入拍好的材料爆香
（芫茜、蒜头、泰椒、红葱头）
倒入药材水和混合好的咖喱
加入少许鱼露
再加入三花淡奶·椰浆
混合煮开 过筛去掉渣
土豆炸制香脆
蟹蘸上生粉 炸至变色
洋葱·彩椒爆炒后加入蟹炒香片刻
倒入咖喱浆
再把土豆放入焖煮
热锅炒饭 倒入咖喱炒均
/咖喱蟹饭/
土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
少许葱花
少许黑芝麻
少许盐
少许黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
中等土豆1个削皮刨丝再稍微切碎，加入1个鸡蛋，葱花，黑芝麻，盐，鸡精，黑胡椒粉，面粉用量根据面糊状态添加，面糊是浓稠但不会搅不动的状态。面粉我用的是低筋面粉，中筋粉一样可以。
不粘锅放油烧热，用勺子挖2勺土豆泥稍微按平，中火煎至一面定型再翻面煎至金黄即可。
挺诱人的呀。
土豆泥猪肉鹅蛋卷
麦奇前段时间肺炎折腾的有点贫血，不怕不怕，补铁早餐🥣养起来
用料：
0.5个土豆
0.2克猪肉
1只鹅蛋
1小段小葱
一点点盐
一点点橄榄油
做法：
食材准备
土豆去皮切小块
土豆蒸锅大火十五分钟左右，取出，碾碎备用
鹅蛋打散搅匀（此处没加盐，根据自己喜好调整）
平底不粘锅热锅凉油下锅煎成蛋饼
将凉好的土豆泥加入猪肉馅加小葱末和适量盐搅拌均匀，取出蛋饼将肉馅铺在蛋饼上，卷起来（注意卷的紧一些）上蒸锅大火蒸15分钟
取出切块，上桌啦
搭配黄小米红枣粥，补铁又好吃哦
香草籽牛奶蛋糕
意外發現原味蛋糕加入香草籽之後，香氣很迷人，本來只是想測試燙麵戚風蛋糕，意外產生這個蛋糕食譜，燙麵戚風加水浴法，蛋糕組織柔軟又細緻，很好吃呦 這跟古早味蛋糕似乎又有一點點像。 

配方一個6吋，或是一個豆腐烤模13.5*15公分高4.5公分。
用料：
40沙拉油
48低筋麵粉
15蛋糕用米粉
#
54牛奶
52全蛋一個
48蛋黃三個
#
118蛋白三個
35上白糖
做法：
沙拉油與香草籽加熱60度，加入低筋麵粉，蛋糕用米粉攪拌均勻
牛奶，蛋黃，全蛋攪拌均勻後，倒入前面步驟的麵糊
混合均勻後過篩，將雜質過濾掉
蛋白糖打發
混合
使用崁入式烤箱，無法分開設定上下火溫度。 所以先用 上火燒烤160度，烘烤到表面上色，約40-45分鐘。 
表面上色後，改成上下火旋風120度，繼續烤到熟，約40-45分鐘
出爐，立即脫模
熱熱切開，很美。 
冷藏一晚後再切片.
我们不说爱，默默下厨房
我们心系山川湖海，
却囿于昼夜厨房与爱。
总以为琴棋书画是生活，
到头来柴米油盐才是诗[玫瑰]
用料：
各种水果食材等
做法：
芒果玫瑰花
切薄片，立于盘中，层层摆放
火腿肠对半切，用牙签固定下煎锅煎，加鸡蛋液
雪梨天鹅一对
饺子一对，青椒丝波浪，紫菜剪成头颈
红提子或者葡萄都可以
吐司片加巧克力酱
玫瑰花馒头
玫瑰花馒头做法图
苋菜汁拌米饭团，卷上紫菜捏成椭圆定型后切片摆放成花瓣型
苹果花玫瑰（烤箱）
圣女果切十字刀，里面填充厚的酸奶或者打发的奶油
姜撞奶~从没有失败过
封面是我撞的时候，一手拍照一手翻车了╮(￣▽￣"")╭但结果是完美的哈哈😄
用料：
一个小黄姜姜汁
黄色冰糖糖
一碗鲜牛奶
或者丝袜茶袋
超市有卖磨姜器
撞的时候让他给你拍照人
做法：
磨姜
姜渣倒入茶袋过滤后 如图姜汁
冰糖放牛奶里化一会儿 没有敲碎冰糖……
开很小的火，不要怕小，我们就要小火
糖化了，牛奶冒了点泡，我又加了点红糖没人看出来，喝点牛奶有点烫就可以撞了！
封面翻车，不妨碍结果
家人都说好吃😋
战斧牛排（用最简单的调料烹饪出最美味的食材)
用料：
1块战斧牛排
少许现磨黑胡椒
少许现磨海盐
做法：
战斧牛排一块，英国当地超市就能买到，冷鲜装的。买回放在冰箱冷藏。

同时去掉所有包装，清洗后用厨房纸擦干，放在室温下静置20分钟，让牛排回温。
烤箱预热到210度，这一步根据自家烤箱脾气，200度其实也可以,我的烤箱是90cm宽的超大烤箱，所以每次我都要再加10度。牛排两面撒盐按摩，再双面撒黑胡椒。
周围放点土豆，苹果后面一起烤一下，这个根据自己的喜好，随意放即可。

210度， 烤10-15分钟三分熟，20-25分钟五分熟，35分钟以上，全熟。 这是考了15分钟我翻过面来的样子 。 翻面，磨一些盐和黑胡椒在上面。
我家更喜欢吃全熟或者接近全熟的牛排

33分钟。从烤箱取出后静置10分钟再分盘。 牛排就烤好可以吃啦……
翻糖 向日葵
用料：
200克翻糖膏
适量色素
做法：
做出向日葵的花瓣
做好花心
花瓣贴在花心背面 然后贴上叶子
美美的向日葵就做好了
白汁葡萄酒青口
意大利朋友吃过赞不绝口😃😃 
白汁葡萄酒青口
用料：
一个大葱
2个蒜
一大袋新鲜青口
半杯白葡萄酒
克黄油
克淡奶油
少许意大利混合香草
少许罗勒
少许盐少许
做法：
清理干净青口，注意尽量购买新鲜的青口，口感会很不一样哦
把蒜和葱切碎然后放在锅中加点橄榄油炒，感觉味道出来的时候放意大利的混合香草
把青口放入锅中，等青口快开的同时放入淡奶油+黄油
青口煮到张开口的时候，把白葡萄酒倒入一起煮一下，在加点盐和罗勒！大功告成👍👍👍
完成啦！
酸奶慕斯蛋糕(附防止蛋糕片漂起的方法)
6寸模具配方
用料：
2片6寸戚风蛋糕片
180gx2盒酸奶
150g淡奶油
15g细砂糖
12g鱼胶粉
50g凉开水
做法：
活底模具用锡纸包好底部。
鱼胶粉加入凉开水隔热水溶化后加入酸奶搅匀。
淡奶油加入细砂糖打发至保持纹路不容易消失，再加入酸奶浆搅匀，做成慕斯浆。
在模具内放入蛋糕片(蛋糕片用剪刀剪去约1cm圆圈)，再倒入1/3的慕斯浆。
再在上边放入第二片蛋糕片，再放入1/3慕斯浆。然后放入雪柜冷冻约30分钟让慕斯浆定型(这样再加入余下的慕斯浆就不会漂起了，这个很重要)。
过半小时后取出蛋糕(不要太长时间了会结冰不好吃)，再把余下的慕斯浆倒入，抖平表面，放入雪柜冷藏8小时。
8小时后取出用电吹水吹一会模具壁再用手平行在底部向上推脱模。表面装饰一下，一个酸奶慕斯做好了。
日式生吐司/流泪吐司（中种法）凯萨琳
朋友发的方子 记录一下
北鼎烤箱170度 中下层 40分

做了两次都很好吃！
步骤图是两个450克吐司
材料减半做了一个
用料：
如图
做法：
好吃到流泪的吐司
用对吐司粉
事半功倍
别不舍得花钱
哈哈
哈哈
哈哈哈
第一次做的吐司 盖盖子 发得不高
第二次撒点榛子碎
没盖盖子做山型吐司 也不是特别高
好吃死
软死了
上汤虾仁娃娃菜
超级棒！
用料：
半颗娃娃菜
适量鲜虾
适量克玉米粒
适量香油
适量蒜蓉
适量香菜
适量香葱
适量盐
适量酱油
做法：
虾去虾线虾头切好备用
娃娃菜洗净切细
蒜香菜葱切碎
娃娃菜铺底放上虾 铺上蒜蓉玉米粒 加适量香油酱油盐 上冷水锅蒸十五分钟 蒸好洒上香菜葱花出锅！很鲜甜！
砵仔糕
留着下次用，不过砵仔糕粉不是很好吃
用料：
500克砵仔糕粉
1000克水
300克糖
适量克红豆
做法：
先用水溶糖，凉后加入粉
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
适量粉丝
适量蒜蓉
少许生抽
适量油
少许盐
2勺蚝油
少许葱花
少许辣椒
做法：
先把带子处理一下，掰开能吃到部分就是中间这一块圆柱形的肉，其他的就把他去掉了
把带子壳稍微剪一下
剪好的壳放到水里面煮一下，不煮的话实在没法用呀，太脏了
接下来炒一下蒜蓉酱，首先把切好的蒜蓉放到油锅里面不停的翻炒，然后再加一点蚝油，再加上适量的食盐，就做好啦
接下来再来泡一点粉丝，把带子肉放在壳上面，然后放一点粉丝，放一点蒜蓉酱，再加一点青红椒和葱花
放到烤炉上烤一部分，再蒸一部分，看着就好好吃呀，这做出来的味道绝对不会差的
8243蜗居宅家不出门自制武汉周黑鸭卤制麻辣鲜香鸭架子、鸭脖子、鸭翅
美味鸭架子，可以把鸭架子、鸭翅、鸭脖子、鸭脚一起做
用料：
50克四川花椒
6-8片姜
10-20个干辣椒
20-30ml老抽
100ml生抽
1小块桂皮
30-50克冰糖
150ml料酒
2-3片（可不放）香叶
3-4根小葱
做法：
麻辣鲜香鸭架子
材料：两斤鸭脖子和两斤鸭架子冷水浸泡解冻。鸭架子超市冷冻的7元一斤。
鸭翅9元一斤。
鸭脖子8元一斤。
by：这次的鸭件子等这么便宜，据说是政府为了疫情下拨的农产品，特别惠民，没有涨价，赞一个政府的惠民速度。
这次要做的鸭脖和鸭架子一共四斤。
大家也可以买鸭脖子、鸭翅、鸭舌头放一起烧，自由发挥。

首先把鸭架子切成两半或者四半和鸭脖子清洗干净后放入凉水下锅，加入稍许料酒和几块姜片，水沸腾后煮约两~三分钟（此步骤是为了逼出鸭架子等食材的鸭腥味），取出沥干水，晾凉后冲洗去浮末（浮沫腥，有时间就冲干净）， 再次沥水分。
焯水的同时可以准备配料。
花椒50克（一小把）
姜片6-8片
干辣椒10-20个（不喜欢辣可以不放，喜欢辣的可以再加小米椒）
桂皮一小块
生抽100ml
老抽20-30ml
料酒150ml
冰糖30-50克
香叶2-3片
盐适量
将鸭架子鸭脖子和所有配料下锅，适量水。所有液体量淹没食材大约2/3~3/4（水不需要太多，太多水煮太久，鸭架子的肉煮太烂不好吃，太少水友无法入味）。
大火烧开后调节小火慢煮，中途多用锅铲翻动几次，使得汤汁均匀包裹渗透食材。
汁水收到食材1/3时候，再次适度翻炒（这时不要离开炉台，以免烧糊），让汁料充分包裹住鸭材，适量的冰糖会让汁水透亮粘稠，容易包裹住食材，由于生抽和老抽有盐，临收锅时候放一小勺盐，再煮十分钟。最后翻炒均匀留一些汤汁，起锅（整个下锅煮的时间大概是40-50分钟）。

小贴士:
1、鸭架子凉水下锅是为了去腥，此步骤不能省略。
2、冰糖提色增加粘稠，不能省略。
3、汤汁凉后会变干，所以要留些汤汁，汤汁包裹着食材，鸭架子才能锁住鲜香味道。
4、桂皮不要多放，否则会苦。
5、水不能多放，不需要完全淹没食材，不然煮太烂，没嚼头不好吃。
放了冰糖，鸭架子透亮的感觉，来吃
好大一份，上面的是红花椒和辣椒
来一块
花椒一定要买好的。
肉松芝麻芝士米饭丸子
用料：
1碗米饭
若干肉松
少许芝麻
若干虾皮
少许芝士
1个鸡蛋
少许盐
做法：
把米饭，肉松，芝麻，虾皮，少许盐，全都混合搅拌在一起，请搅拌均匀～
ps：米饭最好用温热的米饭，好搅拌。因为肉松虾皮本身就是有味道的，所以不放盐也可以～
取一小团饭，手上套上保鲜袋，搓成团压成饼后，中间放入少许芝士，再搓成米饭丸子就行
这就是最后搓好成型后的米饭丸子，图妈今天早上一共做了9个
ps：请一定要把米饭丸子捏实成型～
在小碗里打散一个鸡蛋，把做好的米饭丸子在蛋液里浸滚一下
把料理魔盒的丸子盘预热后，刷上油，然后把浸润过蛋液的米饭丸子放入丸子盘，煎至熟透就可以了
ps：注意翻面，保证每个圆面都煎到～如果赶时间的话，盖上盖子煎会快一点
最后出锅摆盘就可以了，香香的米饭丸子就可以开吃了～
来张特写图～～
掰开一个丸子，里面还有拉丝的芝士哦～
酱牛肉
夏天到啦！做点酱牛肉778👍🏻
用料：
400克安格斯肉块（臀肉）
少量葱段
少量八角
少量干辣椒
少量香叶
少量桂皮
少量姜片
少量蒜
少量花椒
少量甜面酱
少量盐
少量糖
少量黄豆酱
少量生抽
少量海鲜酱
少量叉烧酱
少量蚝油
少量料酒
做法：
来一张食材图吧~~
下葱段、八角、干辣椒、香叶、桂皮、姜片、蒜、花椒爆香。
加适量水
放入2勺料酒、蚝油、黄豆酱、甜面酱、老抽、糖，3勺叉烧酱，1勺海鲜酱和少量盐。

（调味料可以根据自己的口味添加）
水开之后放入牛肉（可以给牛肉块扎几个小洞洞会比较入味），大火转小火炖煮2小时左右。
牛肉出锅后用保鲜膜包住，放冰箱冷冻3小时左右。
周末做一锅酱牛肉，想吃的时候再拿出来切片吃，生活真是美滋滋~~
快手希腊酸奶
用料：
一盒如实酸奶
一盒纯牛奶 
一个酸奶机
做法：
将如实酸奶跟纯牛奶混合搅拌均匀，再放入酸奶机发酵五至六小时
取出搅拌均匀放入奶清过滤器(如果没有工具可以用滤纸＋网筛代替)冷藏几个小时就可以吃啦，成功率很高
杏仁酒心巧克力
用料：
200克装饰用巧克力颗粒
200克黑巧克力80%
50克杏仁霜
20毫升杏仁酒
做法：
杏仁霜跟杏仁酒混合调匀
巧克力用热水融化
将融化的巧克力倒入模具一半，然后取一小块杏仁霜放到模具中间，再加满巧克力液，一般不需要加太满，会溢出来。加好后轻轻把模具在桌面上震一下，以便巧克力液可以填满空隙，然后放入冰箱，大约一小时后就可以拿出来了
取出模具，拿出巧克力之前要拉一下硅胶模的四边，让巧克力比较容易脱模。
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
一瓶剁椒
100ml油
十几片姜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量葱
1勺白糖
适量胡椒粉
做法：
1、姜蒜切片备用，鱼头对半切，洗净，加入盐、胡椒粉、料酒，均匀的涂抹在鱼头上，腌制10分钟
2、姜片、蒜头片铺在盘子底部，再放上鱼头；3、超市买现成的剁椒一小罐，加入白糖、蒸豆鼓油，搅拌均匀后铺在鱼头上，入锅蒸20分钟
4、起锅后铺上蒜末，炒锅倒入油加热至冒烟，浇在蒜末上即可
蜘蛛侠双层手绘蛋糕
用料：
600克奶油
8寸一个，6寸一个戚风蛋糕
20克左右巧克力
适量色素
60g糖粉
一瓶黄桃罐头
做法：
准备两个戚风蛋糕坯，黄桃切小块备用
淡奶油➕糖发七八分发
八寸蛋糕坯平均分成三个蛋糕片，六寸蛋糕坯平均分成两个蛋糕片
一片八寸蛋糕坯一层淡奶油，一层黄桃，一层淡奶油，重复一遍。取差不多一半的淡奶油用色素调成红色，给八寸蛋糕坯抹面。
六寸蛋糕坯夹好黄桃后，用剩下的红色淡奶油抹面，然后慢慢移到八寸蛋糕上面
用牙签轻轻的在上面画好线条，巧克力隔水融化，装入裱花袋，稍稍放凉，然后按照画好的线条画出蜘蛛网。
取差不多八十g淡奶油调成蓝色，取一点点淡奶油调成黄色。
舟山家常海鲜米线
一道让人念念不忘的美味早餐，步骤简单，主要考究食材的新鲜度
用料：
一个荷包蛋
少量蛤蜊
竹cheng
少量蛏子
少量虾
少量青菜
若干米线
调料
做法：
各种海鲜都是菜场直接买的，新鲜度绝对保证，回来稍稍清洗即可
锅里加少量油，将海鲜先翻炒一小会儿
加开水炖煮海鲜片刻
加青菜和米线
出锅，享用~
五彩米菠萝盅
用料：
菠萝
五彩米
糖
做法：
将五彩米在冷水中浸泡半小时左右
菠萝表皮清洗下，切两半，大的那半儿当盛器，小的当盖儿
掏出菠萝的果肉
部分果肉切小颗粒
将浸泡后的五彩米与少许果肉混合，可以加些糖，因为果肉会释放大量果酸
上蒸笼蒸大约一小时，取出时视个人喜好加料，或直接食用
南瓜玉米汤
感冒头疼就想喝一碗南瓜汤，顺手买了玉米，煮南瓜的时候脑洞大开，就把玉米切了放锅里了……图太丑，下次头不痛了再做的时候要是心情好就换图片.
用料：
500克南瓜
1根甜玉米
做法：
南瓜去皮切片
玉米洗净切片
下锅煮到南瓜软烂，可适当加一点糖。
完工。估计夏天放凉一点更好吃。
4寸迷你彩虹蛋糕「宠物蛋糕」
标题是宠物蛋糕，自然是无糖，无油
其实加糖和油后也可以变成人吃的蛋糕～
用料：
2个鸡蛋
15g白糖(最好别放，实在要就少量)
60g低筋面粉
适量色素
芝士片
做法：
全蛋液直接打发，不用加任何东西。
图上我加了塔塔粉和白糖 (加糖是因为我也想吃几口-.-)
高速打发5分钟，提起打蛋头滴落的蛋糊不会马上消失的程度。
开始做每一层颜色！分出适量蛋糊，加色素，拌匀。然后再筛入低筋面粉15g，翻拌均匀。我做的是五层彩虹蛋糕，一层用15g低粉。
倒入4寸模具，震模去气泡。放入烤箱170℃烤5分钟。
每隔一层铺一片芝士片，烤箱180℃上下火烤2、3分钟使芝士片微微融化。图上我加热的温度高了一点，芝士片融化过度，影响美观。
牛肉饼和牛肉丸
小朋友不爱吃整颗肉，于是把肉做成肉饼和肉丸，吃的赞不绝口，吃了还要吃。

后面附上牛肉饼烧无丝豆
用料：
480克牛肉
90克猪肥膘
1个去皮土豆
50g洋葱丁
5克白糖
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺食用油
1勺蚝油
1个鸡蛋
2克白胡椒
2克黑胡椒
下面是牛肉饼烧无丝豆的调料
8-10个牛肉饼
300克无丝豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
10克糖
3克盐
2勺郫县豆瓣酱
1碗做牛肉丸的高汤
做法：
材料展示
牛肉和猪肥膘洗净，用厨房纸巾擦干水分，切小块，放进绞肉机里绞成肉泥
绞成肉泥
将洋葱丁入锅炒，把水分炒干
将洋葱丁入锅炒，把水分炒干
土豆去皮，洗净，包厨房纸巾。放进微波炉加热3分钟左右。我是一分钟一分钟加热的。看土豆大小而定。
所有材料入盆，用筷子顺时针搅拌约3分钟，至调料都被吸收
摊成肉饼
入热油锅，煎
煎至两面金黄
关火，闷5分钟
剩余的做成肉丸，铸铁锅中火加热至底部冒小泡，转小火
煮下肉丸的水
牛肉丸一个一个下锅
牛肉丸一个一个下锅，煮至牛肉丸浮起来，就可以出锅了
已经浮起来了。可以出锅啦。最后的高汤不要倒掉哟，可以做菜吃，很香。下面就用到做牛肉饼烧无丝豆了。
今天中午烧的牛肉饼烧无丝豆。无丝豆先焯水，冲冷水澡，后沥干水分，入油锅煸炒，炒至表面有点皱巴，这时候就可以下肉饼，调料，高汤，大火烧开，转小火炖5分钟即可出锅咯。
相机原图，无滤镜，是不是很诱人呀
香菇鲜虾生滚粥
就是想做一碗好吃又不胖的生滚粥
用料：
3只红虾
半杯大米
3朵香菇
半根胡萝卜
做法：
淘米，放入砂锅，加水大火煮开
阿根廷红虾三只化冻，我是图省事，这个虾比较大，等下剥壳省事。其他虾都可以，量大家按自己喜欢的量来好了
胡萝卜切碎，香菇切片，下锅炒一炒，放入砂锅
虾头下锅煎出虾油，然后也放入砂锅
虾肉剥壳，去虾线
虾肉切丁
生滚粥容易黏底，要时不时搅拌
半小时，好吃的生滚粥就出锅了，味道很不错，可以根据口味适量加盐或者白胡椒粉
黄油小饼干
为家族忙碌奉献一生的母亲喜欢吃零食，这几天零食吃完了，我觉的外面买的零食添加剂太多，自己做的健康美味！这个黄油饼干香酥甜美！满满的黄油香味！孩子占了姥姥的光，好吃的停不下来！
用料：
180克黄油
120克糖粉
4个蛋黄蛋黄液
360克低筋面粉
1克盐
20克牛奶
少许食用油
做法：
先把黄油放软，手一戳一个洞为过！切小块，用打蛋器打匀！
加糖粉和黄油打匀！
加2⃣️个蛋黄液继续打匀！
再加筛过的面粉，盐，牛奶用手揉面，但不要揉太久，不能起筋了！揉匀既可，分成两份，揉成团后压扁包保鲜膜放入冰箱冷藏中半个小时！
时间到后拿出！面板上抹少许油（食用油既可）防粘！把面团擀成三毫米的薄片！（一定擀薄一些）
有模具的可以压成各种形状！（但是比较占地方，后来的边还得重新团，重新擀薄，重新压形，比较麻烦）我是一部分压了，一部分直接切成长方形薄片了！
烤箱180度预热五分钟后，把薄片用小刀轻轻刮掉，放入烤盘，刷上剩余的蛋黄液！放烤箱中层180度烤十五分钟！（各家烤箱脾气不一样，视自家烤箱脾气为准）烤一半时间时两个托盘上下换换位置！如果上色不好，后面几分钟可以把托盘放烤箱上层上色！
见已上色即可！注意后面这上色几分钟，由其放上层上色，一定在旁边看着，不要烤糊了，不要烤糊了，不要烤糊了！（重要的事情说三遍）
拿出晾凉即食！美味香甜酥脆的黄油饼干做好！我做的是4个托盘的量！一次烤2个托盘！吃不完的放凉后放密封瓶中！
脆拌西芹木耳
夏天来一碗清新爽脆的凉菜太美啦～
希望大家都可以吃到！
就是右上角那道菜，没有拍过程因为做完尝了才被惊艳了！意外的好吃！很简单但是有一个重点我给大家写在步骤里喔！
用料：
若干木耳
一把西芹
2瓣蒜
半勺香油
1勺生抽
少许糖
0.5克盐
1勺剁椒酱
2勺白醋
少许黑胡椒
做法：
木耳泡发，西芹洗净，揪下叶子和嫩杆，粗杆切成菱形块。
锅中加水烧开，加一点盐煮木耳和芹菜杆1-2分钟，木耳煮软，西芹杆略透明即可。
这一步很重要，捞出木耳和芹菜泡冰水，一定要是冰水！我用了冰袋。
这时候来调料汁，小碗里加入白醋两勺，盐，糖，黑胡椒少许，生抽一勺，香油少许，我还加了一点蒸鱼豉油提鲜，两瓣蒜切成蒜泥。
还有一个重要的调料就是剁椒酱，拌清爽型的凉菜时候很好用，可以多舀一些汁水出来，我用的是图里这个，本身就有咸味。
捞出木耳和芹菜，再把芹菜叶子放进去，上菜开饭之前再把料汁倒进去拌。完成～
葱油饼(又Q又薄秘诀)
葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。
今天分享的是俺自己做了全家都赞的超简单葱油饼。
用料：
适量面粉
一把小葱
适量黑胡椒粉
适量盐和高鲜精
做法：
之前做韭菜盒子我用热水和面，这回我用冷水。准备双筷子，水龙头开到滴水狀，边接着水筷子边搅拌面粉成柳絮条，再稍湿些关水用手揉均匀，面团偏湿些后面更好擀薄，就是揉的时候很粘，揉均匀后盖上湿布醒二十分钟多。2.葱切段加黑胡椒粉、盐和高鲜精备用。3.面团醒好后撒干粉分成小团，撒干粉擀平，抹油撒葱花再卷起来绕圈子。4.再擀平。
擀的时候记得撒干粉，要不全粘板。
整个放锅里双面煎熟，又Q又酥又香，大爱。
干锅茶树菇
用料：
少许克茶树菇
少许克盐
2片姜
少许勺鸡精
少许克五花肉
2瓣蒜
少许勺味极鲜
做法：
茶树菇洗净泡水
切碎一些，备用
五花肉切片，姜蒜切末
先炒肉，放味极鲜
盛出备用
姜蒜爆香
炒茶树菇
炒干一些，放肉，炒一会儿
出锅前放鸡精
完成✅
海鲜味增汤
用料：
味增
牛丸
海带
做法：
根据自己喜好 随便什么食材都可放入汤中 只需加入味增即可
香酥鸡蛋卷
用料简单，操作方便，健康美味，老少皆宜。
用料：
3个鸡蛋
150克面粉
80克植物油
60克白糖
2克盐
80ml牛奶或淡奶油
适量芝麻
2-3滴柠檬汁
做法：
把原材料准备好。
3个鸡蛋打入碗中，打撒。
加入糖和植物油，搅打至糖融化，油和蛋液充分融合；在加入盐，减少蛋卷的油腻口感，突出香甜的味道；加入2到3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。
加入过滤过的面粉，不停的搅拌，直至面粉和蛋液完全融合。
为增加香甜的口感，可以加入牛奶或者淡奶油。
加入芝麻。
蛋液能不间断的流下，面糊就做好了。
中火预热蛋卷磨具，上下面均要预热。
一大勺蛋液放在磨具中央。磨具压下时，均匀用力，蛋饼尽量薄，正面等待10秒，背面等待10秒,观察蛋饼熟透。
快速用筷子将蛋饼卷起。
放在通风的地方晾凉，蛋卷变得酥脆可口啦！
橄榄菜香肠炒面
清理冰箱库存底儿的好方法，所有的配料都可以替换：甘蓝菜可以换成青椒，油菜……剁椒酱可以换成老干妈，香菇酱……
用料：
【主料】
100克意大利面
5克盐
【配料】
10克油
1根香肠
半棵甘蓝菜
2汤匙剁椒酱
2汤匙橄榄菜
1根蒜苗
做法：
坐锅煮水，水开后加盐放面条
搅一搅，避免粘锅
比建议时间少两分钟捞出，过水控干备用
另外坐锅热油，放入香肠片爆炒一下
放入剁椒酱爆香
放入甘蓝丝翻炒一下
加入意面继续翻炒
放入橄榄菜挑匀
加入蒜苗末拌均就可以出锅啦
笋干焖肉
春天闽北的小笋鲜吃，做成笋饼油煎着吃，或者做成笋干拿来焖肉，都是极好的！😌😌😌
用料：
一把笋干
一斤左右五花肉
一块姜片
5瓣蒜头
两个干辣椒
做法：
笋干泡一夜，洗干净，最好把笋衣都剥掉，因为煮完糊糊的样子不好看……
水烧开，笋干焯水，大概煮两分钟
然后捞出，晾凉，撕成条
五花肉冷水下锅焯水，水开后大概三分钟，要翻面，取出后冷水冲下，然后尽量用厨房纸把肉擦干，减少下一步骤溅油！肉切稍微大块一些，煎一煎会缩水～
五花肉煎至焦黄出油放生姜，大蒜，干辣椒（这一步当心溅油！）
姜蒜炒出香味后，依次放盐，料酒，生抽，老抽，再炒两分钟左右，感觉粘锅了适当把火调小一些。
五花肉出来的油不需要舀出来，笋是比较吃油的。这会儿倒入笋干，炒匀后可以加盐，再加点生抽，炒两三分钟，加水，水没过笋干肉再多一点就可以了，烧开后转小火，盖上锅盖，烧30分钟左右，试吃一下笋干，有没有烧透，同时汤汁还剩一半的时候就试味道，然后大火烧至大概剩四分之一汤汁，起锅前再加鸡精，就完成了。
完成图～
笋子吃得差不多了，还剩好多油油的汤和肉，我加了半斤豆腐泡。先把汤倒出来，煮豆腐泡加盐，翻几下，适量加水，烧开再把肉一起都倒下去，煮大概两分钟，尝豆腐泡，就可以出锅啦！
潮汕街头小吃-薯粉豆干
这是一道每个潮汕游子回乡必吃的食物。我在外地那么多年，年年回去必点。可是那么多年也就回去才吃得到，所以当我自己做出了这道食物时，进嘴巴那一刻，幸福感爆棚。
用料：
见下方见过程
做法：
番薯粉与水1：5调成水浆。我这里是100克红薯粉加500克水拌匀。加点盐调味会好些。我没加，最后觉得淡了点。(朋友告诉我街边卖的加了卤料包的味道，又学了一点，下次做再试试)
一边搅拌一边倒进不粘锅里小火一直炒。
炒至变色，关火。(我买的红薯粉不纯，正常应该是有点黑的)
这是网上的图，小时候我妈洗过番薯粉，擂过番薯圆，就是这种颜色才正宗，薯粉豆干也是这种颜色，下次我买到纯的番薯粉，再拍照。
容器抹上一层油。把炒好的薯粉倒进容器里晾凉。
这是番薯粉和水1比3炒的，太硬了。不过也不浪费，用剪刀剪成小块，煲糖水就是番薯圆。做薯粉豆干：番薯粉和水的比例1比5至6，最合适。也就是一斤番薯粉加5至6斤水。
完全凉了就成块了，砧板垫块油纸，刀抹点油，切成小块。
油温七成热开始炸，炸至有点金黄，捞出。再回锅炸一分钟更酥脆。
对了，炸前别忘记先用冷开水+盐+蒜蓉调成蒜蓉水，薯粉豆干的绝妙搭配。
虽然不是纯番薯粉做的，味道差了些。但是已经足够满足我这游子之心。每一块都是外酥里嫩。
沾上蒜蓉水，好好吃。
这应该是红薯粉加了其它的粉，不纯。不过也能做。
又做了一次，方法和上面的一样。不是农家番薯粉，还是超市买的袋装的番薯淀粉(生粉)，觉得还是混了其它粉，颜色还是不像小时候自家洗的番薯粉。
味道很像，解解馋还是够的。
外皮酥脆，内柔软。
樱桃🍒果酱
用料：
1000克樱桃
1个柠檬
150克白糖
少量食盐
200克冰糖
做法：
樱桃去蒂，用盐水洗净，去核，破壁机2档打半分钟左右
将打好的樱桃糊倒入铜锅中，加入白糖，中小火熬制半小时左右，加入柠檬汁、冰糖，继续中小火熬制
熬到果胶析出、果酱粘稠如图中所示状态时关火
趁热装瓶
柠檬皮用盐搓洗外皮后切条，加等量冰糖入炖锅炖到冰糖融化——解馋小零食糖渍柠檬皮
果酱面包😋
蒜香猪扒
不沾调料也好吃的猪扒
用料：
1大块里脊
1个鸡蛋
盐
料酒
大蒜粉
面粉
面包糠
黑胡椒
做法：
里脊切厚片，用肉锤敲松敲扁
将里脊用盐料酒现磨黑胡椒抓匀，腌制半小时以上
面包糠里放入盐蒜粉拌匀
盐好的肉拍上面粉，拖蛋液，裹面包糠
油锅5，6分热的时候下肉，煎至两面金黄，盛出
所有的肉煎完后，复入油锅，略煎片刻，即可
肉皮冻
攒了很多肉皮舍不得扔。就做肉皮冻吧
用料：
适量克猪皮
1个八角
1根葱
4片姜
1勺老抽
2小勺料酒
3片香叶
半块桂皮
适量克黄豆
1-2勺酱油
适量克冰糖
做法：
焯水放葱姜料酒
把油刮干净
刮完洗干净，多洗几次，我大概洗了7-8次，刮下来的油别扔，可以炸猪油，再次利用，不浪费
冷水放葱姜黄豆切好的猪皮，大料桂皮香叶，大火烧开，转小火慢煮1个多小时，看水的程度，最后水剩的不多时
这个时候就可以放酱油和老抽了
冰糖适量，我放的有点多，有点甜了，这个因人而异，如果不喜欢可以不放。
冰糖化了，以后就可以出锅了，放凉就成冻了，好吃不贵，又实惠！
南瓜花卷馒头
外面卖的白白胖胖的大馒头，看起来好诱人哦⊙∀⊙！里面添加什么做的呢，那么蓬松那么白……还是在家自己做吧，用最简单的食材，无添加，健康好吃又放心。
超爱南瓜的 今天做个南瓜花卷儿。
用料：
400克南瓜泥
600克面粉
25克糖
5克酵母
做法：
把南瓜去皮蒸熟控掉多余的水 然后放入砂糖压成南瓜泥
等南瓜泥温热时放入酵母粉搅拌均匀 融化后和面
揉成光滑的面团
盖保鲜膜发酵
40度°60分钟
哇⊙∀⊙！密密麻麻的蜂巢状 好香啊
然后台面上撒干粉 揉面
这一步好累人的 揉啊揉 都微微出汗了😓好吧~_~ 当减肥了
揉到10分钟以上 面团摸起来不粘手不粘台面 就差不多了
然后擀成长方形的面坯
刷一层玉米油
从长的一边卷起
然后切成三角形△
用筷子从中间轻轻压一下
花卷儿馒头就做好了
放蒸蓖上二次醒发15分钟
中间留一定的间距
大火上汽后转中火蒸15分钟
闷3分钟
美美滴南瓜花卷儿出锅啦
超嫩滑的番茄炒蛋
一道看似很简单的菜式，做了很多次，慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋。
在蛋里加点盐，这样做，鸡蛋才有点淡淡的咸味，番茄酸酸甜甜，整个菜式才更有层次感。
这是4人份量，可以酌情按比例修改分量！
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
适量油
3小勺盐
1大勺糖
适量葱花
做法：
最重要也是最容易忘记的第1⃣️步，加1小勺盐融于少量温水中
打入4只鸡蛋，我用的是量杯，此时蛋液是200ml
搅拌均匀，加入蛋液4分之1的水
锅中放点油，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热
加热到这种程度，还有少量蛋液未凝固的状态，就可以起锅了，因为锅还有温度，蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了
出锅后的状态，切勿煮的太老了，要像这样水嫩水嫩的才好吃😋
番茄去皮技巧：顶部开十字
锅中加点水，开大火，煮沸后放入番茄，晃一晃，让整个番茄的皮都被烫到，保持大火，大概半分钟后，就可以拿出来去皮了
很容易撕开
切小块，我习惯切片再切条
锅中加适量油，油温起来后加入番茄，2小勺盐，此时加盐会让番茄更快地逼出汁
加入一大勺糖搅拌均匀
煮成这样的程度，试一试味道，可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。
撒上葱花！美美哒！完成✅ 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，淡淡咸味的鸡蛋，软软滑滑的口感！这番茄炒蛋完美😁忍不住自卖自夸一下
土豆炒洋葱
下了几天雨，家里的菜基本上吃完了，就剩一个土豆，一个小洋葱，半个螺丝辣椒，几个小米辣，连一点生姜也没有了，把它们组合在一起，味道还非常不错。
用料：
一个土豆
一个洋葱
半个螺丝辣椒
三个小米辣
两勺生抽
一勺蚝油，蒸鱼豉油，醋
适量白糖，十三香，白胡椒粉
三，四勺食用油
少许，调色用老抽
做法：
所有食材
土豆去皮，切片，多洗几次，洗干净淀粉，捞出备用。
洋葱，青辣椒切片，小米辣切小段。
用前面写的料，调好汁，醋不用放里面。
油热先把一半洋葱和小米辣爆香，再倒入土豆片翻炒两下，加料汁，还可以加点水，以防粘锅，炒至土豆片发软。加一勺醋，口味更鲜。
如果颜色浅，还可以加少许老抽调色。
再加另一半洋葱和青辣椒，炒至青辣椒和洋葱断生，尝一下看盐少的话，可以再放点，因为生抽，蚝油，蒸鱼豉油里都有盐。
午餐：节瓜西葫芦鸡肉咖喱椰奶饭496kcal
热量496kcal
碳水 40g
脂肪23g
蛋白质34g

西葫芦 可替换 菜花 西兰花
用料：
-------腌鸡肉丁：
140ga 鸡胸肉 丁
1/2tspa 玉米淀粉
-
2tsp橄榄油
一根中等大小B 西葫芦/西兰花/菜花  块
1TbspB 西红柿罐头/西红柿碎
2瓣蒜 末
2tsp红咖喱粉/酱
80ml低脂椰奶
1-2根香葱 碎
少量盐 胡椒
100g熟重-----藜麦饭
做法：
平底锅润锅，加鸡丁，
咖喱粉 盐 胡椒 少量水 至鸡肉着色 乘出备用。
平底锅 润锅 加 蒜末 西红柿碎 西葫芦块翻炒变软。
加入低脂椰奶80ml  倒入鸡肉至 汤汁合适。
倒在藜麦饭旁 享用。
糖水蜜桃
用料：
（要选那种稍微硬些的）桃子
冰糖
水淀粉
清水
做法：
桃子去皮，削成薄块
一大匙淀粉加三大匙清水兑匀
锅内放入清水烧开，加入冰糖融化，放入桃块，烧开，继续煮10分钟
倒入水淀粉搅匀烧开，继续煮5分钟，晾凉，放入干净的容器盖盖冰镇三小时
上海辣肉面
用料：
肉糜
(肉丁)
生抽
老抽
盐
淀粉
料酒
糖
细面条
油
干辣椒/辣椒片
蒜泥/姜泥
鸡精
(半流质鸡蛋)
(芥蓝/圆白菜)
(雪菜丝)
做法：
肉糜肉丁加入生抽/老抽/淀粉/料酒/糖拌匀腌制一会
热油炒干辣椒/辣椒片 蒜泥/姜泥 然后倒入肉继续炒
煮好的面捞出 加一些煮面水 入碗 汤里加入一点鸡精和生抽 
把辣肉和鸡蛋加入面中
黄金蛋炒饭
颗颗分明的黄金饭粒
用料：
2个草鸡蛋
2两饭
做法：
最好是隔夜饭 或者水放少一点的新饭
将1个草鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把蛋黄淋到饭里，搅拌使得饭粒变成淡黄色
打散另一只草鸡蛋，热锅上油，大火煎鸡蛋到全熟，做好放在一边
再放一些油，锅温热后放入裹好蛋黄的米饭，翻炒至有一点焦，但不沾锅的状态
依照个人口味放盐、香油、葱花、胡椒粉
樱桃柠檬冰饮
用料：
2片柠檬
适量樱桃
适量冰块
做法：
樱桃洗净去核放入榨汁机里，加入饮用水
搅拌后过滤，我喜欢清爽的口感。
柠檬用盐搓洗表面，清洁后切片，放入过滤的樱桃汁，加冰块。口味清淡，喜欢甜的可以放蜂蜜。
【南瓜焗饭】
^_^ 又一处理剩饭的“高雅”吃法～


     【焗饭】
      
       几乎是大人小孩人人爱！

      主要是热乎乎，金黄金黄的，

      光看着都忍不住吞口水！！！



【烤制】
  
  200度，上下火，中层，20分钟左右～
用料：
米饭
南瓜
有盐黄油
法香碎
黑胡椒
盐
马苏里拉芝士
做法：
南瓜蒸熟，去皮，捣成泥；
南瓜泥加入米饭中，加盐；
加入有盐黄油，拌匀；
南瓜米饭拌匀后，
加入法香碎，再次拌匀；
尝下咸淡，
再适量加入黑胡椒，拌匀；
讲南瓜饭装入烤碗里；
撒上马苏里拉芝士；
烤箱200度，上下火，中层，20分钟左右～

（每家烤箱不同，只要芝士融化微焦即可出炉）
酒酿（烤箱、被子、热水袋）我们湖北叫甜酒、米酒
天然手工酒酿所含的氨基酸种类多达16种，
　　其中人体必需氨基酸种类很全，
　　它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，
　　易为人体消化吸收，营养价值极高。
　　醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，
　　适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢。
用料：
800克糯米
300克凉白开
3.5酒曲（四川天然酒曲）
做法：
建议用圆糯米，凉水浸泡4小时。
蒸屉上放打湿的蒸布，把泡好的糯米铺上去，不要压实。铺好后用筷子在糯米上扎很多小洞，方便水蒸汽上来把糯米蒸透。
冷水上锅，大火烧开后改中火，蒸25分钟。蒸好关火，把糯米盛放到大容器里，搅散，晾凉。（泡糯米、盛放糯米、蒸糯米的所有容器我都用刚烧开的热开水烫过，确保无油、无菌。）
我买的四川天然酒曲，TB就有，比之前买的安琪要更贴近小时候的味道，酒酿出来甜味更香。因为老酒曲都是一粒一粒的，所以我事先用擀面杖碾碎了。 然后准备一碗凉开水。
在搅散晾凉的糯米还剩点余温的时候，（就是手戴着一次性厨房手套或者套个保鲜袋去摸，摸着温凉，绝对不能烫手）一边洒凉开水，一边把团在一起的糯米捏散。不要一次性洒太多，一点一点洒，用手轻轻捏散就行。糯米遇水一捏就散了。洒水量标准：糯米都散开了，而且扒开糯米看容器底部并没有积水。
糯米都散开后，洒酒曲粉，拌匀。放进发酵容器，装进去就行，不要压实！！轻轻把表面抚平就好了。用手指在中间转个酒洞。再在酒洞里或者洞口旁边洒上
5颗绿豆粒那么多的酒曲。
把发酵容器盖上盖子，必须密封～不要敞着。 放进烤箱点发酵功能，30度发酵36小时。24小时左右酒洞会出酒，36小时的时候酒就很甜了。发酵到15小时的时候我打开了一次盖子洒了30ml凉开水上去。到发酵成功前没再打开过，老开盖会发酸。
做好以后放在保鲜盒里冰箱冷藏保存～冰一天以后会更甜哈
糖醋里脊肉
每次里脊肉配其他菜煮最后剩下的必定是肉，吃又不愿吃，倒掉又可惜。突然有天看到用盐油淹了两天的里脊肉还躺在冰箱里，突发想换个方式煮，每想到一出锅就被儿子明吃暗吃一下去了大半，还赞不绝口。嘿嘿😁
用料：
适量淀粉
适量盐
克白糖
适量料酒
200克猪里脊
2片姜
适量水淀粉
适量番茄酱
做法：
里脊肉切丝，用花生油，盐，料酒，糖，姜，淀粉淹1小时以上。
热锅里倒入适量的花生油烧开，放入淹好的里脊肉油炸，成金黄色后可出锅
洗净炒锅，放点花生油，少点盐根据自己喜欢倒入适量番茄酱翻炒下，把炸好的里脊肉倒进锅和番茄酱一起炒，让每块里脊肉都能粘到番茄酱，加点耗油翻炒下可以出锅了。酸酸甜甜，外酥里嫩真的老少皆宜，还很开胃
嫩滑的黄埔蛋
很多年前在凤凰卫视的“美女私房菜”中学习了做这个蛋，简单易做好吃😋
用料：
鸡蛋：4只，放少许盐，打匀。
做法：
小火稍多油起锅，倒入鸡蛋，靠近底部的蛋先熟变色，用锅铲铲起变色的鸡蛋放入碟子中，跟着第二轮鸡蛋变色，又铲起放入碟子中，依次将鸡蛋铲完即可。

将变色的鸡蛋一片一片铲到碟子上即可。
🍋柠檬百香果蜂蜜🐝
是夏天的味道🍯
用料：
12个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
适量盐
1个（500mg）密封罐
做法：
📢 全程无水！！不然容易坏。盘子、柠檬和百香果洗净擦干
用盐搓柠檬表面去蜡，洗干净，擦干表面水分，切块，记得去籽，要不会苦
挖出百香果肉
开始装密封罐👉 （蜂蜜—柠檬—百香果—冰糖），🔄重复步骤，最后用一层蜂蜜封盖
冷藏3天后就可以品尝啦😋😋
姜丝牛肉(仔姜牛肉)
新姜上市，姜丝炒肉最是开胃啦。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，上周回家吃了姐姐的姜丝牛肉面，嗯～～合我口味，下厨房没有看到我想要的菜谱，就远程请教了一下，自己做来试试。的确很开胃，弟弟吃了三碗饭，哈哈哈。
用料：
600克牛肉
适量嫩姜
2块泡姜
4个泡椒
1个甜椒
料酒
郫县豆瓣
老抽
生抽
盐
味精
一小撮小苏打
做法：
牛肉逆着纹理切片后切丝。
清水泡十分钟去血水，沥干水分。
红椒和嫩姜切成丝备用。
准备好泡椒和泡姜。可多一点味道更好。
切成丝后泡一下水，免得太咸了。
牛肉丝加适量盐，小苏打，老抽，料酒，食用油。抓几分钟，有点粘手的状态后备用。
食材大合影
起锅热油，倒入腌好的肉丝划散后盛出，整个过程不超过一分钟：
下泡椒和泡姜炒出香味。
加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
下肉丝。简单翻炒一下
下姜丝。翻炒一下。火大，手快。
下红椒。根据口味加生抽。味精等调料。翻炒一下即可出锅
开饭啦
芹菜炒花菇
我妈分不清香菇和花菇，买回来的新鲜花菇肉厚味香，我就决定自己炒下试试
用料：
1根芹菜
5个花菇
少量大蒜
少量大葱
少量水淀粉
1小勺白糖
1小勺盐
少量味极鲜酱油
少量蚝油
做法：
芹菜选前段有菜叶部分，少量即可
花菇切片，芹菜切段，大蒜切片，大葱切段
淀粉调一小碗稀一些的
锅内倒油，油8成热时，倒入葱、蒜，微变色时倒入花菇，放白糖，转中火，翻炒

放芹菜，继续翻炒
然后倒酱油，翻炒，放盐，翻炒，放蚝油，继续翻炒
不断翻炒就对了
转大火，加入水淀粉，翻炒片刻，出锅完成
百香果冰粉粉
这一杯88大卡，适合下午加餐。
用料：
带皮200克可食用果肉大概100克黄金百香果4个
矿泉水350毫升西湖冰粉粉7.5克
做法：
黄金百香果
首先把燃气炉打开烧开矿泉水，接着把7.5克西湖牌冰粉粉放入一个耐热玻璃杯，然后把350毫升开水倒入玻璃杯，趁热用勺子把冰粉粉搅拌均匀，放凉切小块，加入百香果果肉，完成。
(*Ü*)ﾉ☀
紫甘蓝蛋炒饭
喜欢紫甘蓝的颜色，做一碗紫甘蓝蛋炒饭吧，意外的好吃😊，紫甘蓝嚼起来脆脆的，口感不错，推荐一下。
用料：
适量紫甘蓝
1个鸡蛋
大半碗熟米饭
做法：
材料：紫甘蓝适量，鸡蛋1个，熟米饭。
鸡蛋打散，紫甘蓝切几块，再切小丁，备用，
起锅热油，倒入鸡蛋液，蛋液炒凝固后盛出，
留少许油倒入紫甘蓝丁，翻炒，
倒入熟米饭，翻炒，
倒入鸡蛋，翻炒，
尝一下味道，加适量盐（加盐紫甘蓝出水，米饭会染成蓝色，不加盐也很好吃）
开吃👌
牛肉圆子汤
鲜美可口，营养丰富
用料：
300克牛肉
1小勺盐
1个鸡蛋
3片姜
3根芹菜末
1个番茄
1个杏鲍菇
1片洋葱
1大勺生抽
15粒花椒
5只青岛大虾
做法：
牛肉剁碎，生姜切碎，芹菜切末，花椒泡水，虾剥壳
牛肉芹菜末混合，放入以上佐料，蛋清搅拌腌制待用
油热，倒入以上材料中小火煎出香味
倒入番茄杏鲍菇翻炒，加盐2勺
加入开水，中小火煮2分，用勺子🥄挖出牛肉圆子下锅，放入虾仁
最后放入蛋黄，中小火煮5分钟出锅
5分钟 无敌鲜蘑菇
极简烹饪、极少时间、极鲜美味。
用料：
若干圆口菇
少许生抽
少许油
少许胡椒粉（可选）
做法：
①蘑菇洗干净，控下水，把蘑菇蒂摘掉；
②锅热好，刷上薄薄一层油；
③蘑菇裙边一面朝上，码在锅里，盖盖，中大火煎。
tips：一点水都不要放
④待因摘除蘑菇蒂留下的窝窝里积满了水后，关火，利用锅的余温焖2-3分钟；
⑤用小勺往蘑菇汤里加入点生抽，喜欢胡椒的，再撒点现磨胡椒粉。
开吃吧，鲜美无比。
看到图片里蘑菇上的小水珠了吗？那是蘑菇受热后自己溢出的汁，非常鲜。
tips：我喜欢用铸铁锅，虽然加热锅慢一点，但食材受热均匀，关火后锅的余温也很高，烹饪时间反而短。
酸豆角爆炒鸡胗
用料：
5大个鸡胗
9.10根酸豆角
2瓣蒜头
3片（切丝）姜
适量青椒，红椒
适量生抽，蚝油，盐，糖
2个（可加可不加）小米椒
做法：
这是材料
酸豆角焯水，煮个一两分钟。酸豆角焯水后不会那么咸。
鸡胗焯水，水中加料酒和姜片去腥。
（我做了几次这道菜，今天的鸡胗是没焯水的，总结经验还是焯水了更好吃）
热油，蒜头爆香
加入酸豆角翻炒。酸豆角要把它炒干一点
炒干后加入鸡胗，炒啊炒啊
炒炒炒，加入料酒
加一丢丢丢盐，加生抽，加蚝油，加糖
再炒炒炒，加青椒红椒，喜欢辣的可以加些小米椒
这个是糖的勺子哈，糖加了三勺。
装盘好啦
之前做的