xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一包搞定简单快捷部队锅
今天兰州的天气特别冷，寒冷的天气怎么能少得了火锅呢？正好前段时间收到了下厨房寄来的味好美锅物底料，今天就来个部队火锅吧！
用料：
1包味好美部队锅物底料
100克绿豆芽
100克金针菇
1/4个洋葱
1把茼蒿
半个番瓜
1棵油菜
1颗娃娃菜
5根小香肠
1块豆腐
1小碟韩式辣泡菜
1包方便面
1片芝士
半根大葱
6瓣蒜瓣
做法：
买来的金针菇和绿豆芽摘洗干净，放入开水锅中焯烫一下，焯烫的时候锅中加点盐，去除豆芽的豆腥味和金针菇的那股味道，焯烫好的金针菇和绿豆芽捞出沥干水分，备用。
准备好所有的材料，娃娃菜、茼蒿、油菜摘洗干净，豆腐洗净切片，番瓜洗净刮皮切片，大葱切小段，大蒜剥皮，洋葱剥皮洗净切条。
锅中倒入适量油，油温五成热放入大葱、蒜瓣、洋葱条爆香。
挤入味好美部队锅物底料炒出香味。
锅中加入500ml的水，烧开关火。
砂锅底部涂抹上一层黄油，放入娃娃菜。
放入韩式辣泡菜，倒入做好的汤汁。
放入豆腐、番瓜、油菜。
在放入绿豆芽、金针菇、小香肠。
最上面放上茼蒿，盖盖中火炖煮7-8分钟。
这时候汤汁已经很多了，放入方便面和芝士片，盖盖再炖煮5-6分钟就可以了！
好吃的部队火锅就做好了，酸酸甜甜辣辣的很好吃奥！
成品！
巧克力麻薯软曲奇
平时吃的曲奇都是酥脆酥脆的，那你有没试过一口咬下去，软软糯糯的，整个牙齿都要陷进去的“软曲奇”呢？ 今天就为大家介绍软曲奇的一种——巧克力麻薯软曲。
       以前就有同事问我，麻薯很好吃的呢，但是麻薯怎么做呢，今天福利来了，不但有麻薯的制作方法，还有麻薯与曲奇的结合而成的，外酥内糯，软乎甜糯而又有嚼劲的软曲奇！这种质地，会让口感更加丰富，更加回味无穷！
用料：
曲奇配方
黄油60g低粉125g
淡奶油30g鸡蛋30g
细砂糖50g可可粉15
麻薯配方
玉米淀粉15g糯米粉50g
细砂糖10g牛奶100g
蜜红豆少许黄油10g
栗子少许
做法：
1.先做麻薯馅，除黄油外的全部麻薯材料混合均匀。
2.大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开，凉至温热，加入软化的黄油。
3.将黄油揉进面团，揉成为光滑有弹性的麻薯面团，盖保鲜膜待用。
4.制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合。
5.分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合。
6.分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合。
7.加入过筛好的可可粉和低粉。
8.搅拌均匀至没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
9.取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子。
1
将麻薯滚圆收口。
11.取20克曲奇面团，将曲奇面团压扁后加入麻薯团。
12.将曲奇面团收口搓圆，放入不粘烤盘中，稍用力压一下。
13.取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹。
14.将做好的曲奇放入预热好的烤箱中，上下火170度（视每个烤箱温度而定），烤15分钟左右。
15，出炉
五香煮花生
用料：
500克花生
八角
小茴香
小丁香
草果
肉蔻
桂皮
6克盐
做法：
花生清洗干净 (至少洗十遍)
挨个捏开口
加入香料：八角
小茴香
草果
小丁香
桂皮
肉蔻
加入盐
加水没过花生，泡两个小时后煮开5分钟关火。我喜欢吃脆的，煮的时间比较短，喜欢吃面的，可以多煮一会儿。
嘴急的可以吃了，也可以泡一两个小时入味再吃。
凉拌干丝
用料：
半张干豆腐
1根葱
3瓣蒜
5茶匙酱油
1茶匙醋
1汤匙自制辣椒油
做法：
干丝切好待用
锅内水开将豆腐丝倒入烫一下
豆腐丝捞出
蒜葱
放入葱蒜，淋上酱油醋辣椒油！10分钟就能吃上的菜！
奶盐米饭吐司（无油脂）
最近狂热迷上研究各种无油脂的吐司
虽然是无油脂 但是更突出了谷物自身的天然香味和口感
米饭的在这里的作用类似汤种
可以保持吐司的水分、提升组织柔韧度
所以最好不要用剩米饭、并且需要晾凉使用
否则会烫伤酵母君哒~
用料：
牛奶 150g高粉 300g
糖 20g鸡蛋 50g
酵母 3g盐6g
米饭 150g
做法：
除米饭外所有材料揉成面团 揉到扩展阶段 温暖出发酵至2倍大
轻戳不回缩之后就是发酵完成了 加入晾凉的米饭继续揉 揉至可以抻出透明不易破裂的膜 （面团中最后还是会保留一些米饭颗粒的、不需要揉碎、口感会更好）
分割面团、静置15min
擀卷两次之后放入450g的吐司模 温暖处发酵至2.5倍大 （冬天气温低会稍久一些）
面包机做法： 除米饭外所有材料和面20min+10min （需要检查一下是否达到扩展） 发酵至2倍大之后放入晾凉的米饭 继续揉面20min （检查状态、未完全就继续和面）
达到完全阶段之后 分割 整形 二次发酵至2.5倍大 烤箱预热180° 中下层 30~40min 也可以直接用面包机烤
冰与火之歌
用料：
杰克丹尼，白兰地，面包糠，迷迭香，黑胡椒，黄油，葱，蒜
羊排，拇指萝卜，节瓜条，欧芹，香菜
做法：
将欧芹，香菜，面包糠，黄油等调料打成碎酱，抹在清理干净，用盐和胡椒腌制过的
热锅下黄油，加入蒜，迷迭香炒出香味
加入拇指萝卜，节瓜条，盐，黑胡椒，翻炒均匀
加入白兰地发挥出酒气翻炒2分钟出锅备用
140度预热烤箱，内部温度达53度后，将羊排放入烤箱，烤制15分钟后取出
取出烤好的羊排，用喷枪上色15年并切对
将铁盘加热3分钟，放上土豆泥，羊排，蔬菜
在铁板上倒入杰克丹尼酒，点火
炝炒牛心菜
以前学校食堂吃过最好吃的素菜就是炝炒牛心菜，试着做了几回，现在终于味道对了，现在分享我的菜谱
用料：
大半颗牛心菜
粒8花椒
4个干辣椒
1茶勺盐
生抽2勺酱油
2勺醋
3g糖
4瓣蒜
1茶勺耗油
1茶勺十三香
1茶勺料酒
做法：
牛心菜洗净，切丝，蒜切块，小米椒切加入花椒备用
倒入油，蒜，辣椒，花椒，十三香炒香
倒入牛心菜翻炒，倒入料酒，耗油，生抽，醋，放盐出锅
超级下饭的青椒炒牛肉
用料：
适量牛肉
2个青椒
三根香葱
3瓣蒜
适量黑胡椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
我买的是牛上脑，洗干净切薄片，加入生抽和料酒还有黑胡椒颜值一会儿
青椒洗干净切段备用
蒜切片和碎都可以，香葱切段备用
锅里放少许底油，放蒜炒出香味，加入牛肉翻炒，加入生抽，炒至断生（可以此刻盛铲出，稍后再放，这样会更嫩，我比较嫌麻烦，而且上脑会相对比较嫩，所以我就省略了此步），加入青椒，蚝油，继续翻炒，直到青椒炒出香味，淋少许老抽（为了上色，不要太多），蚝油和生抽，老抽都有咸度，所以我就没有放盐！
出锅装盘，简直太好吃了，可以多吃一碗米饭，超级下饭~
焅大虾
喜欢吃酸甜口的菜肴。
用料：
大虾
番茄沙司
糖，醋，盐
做法：
把生虾洗净去沙线。
锅中放少许油，把虾煎成两面变色加入调好的番茄汁，让虾充分入味收汁即可。
椰蓉花形面包
小小的面包，即可以做成咸味的用来当早点，也可以做成甜味的，象花朵一样。不管是哪种面包，只要吃的人心情愉快，就值得一做哈。
用料：
200克高粉
50克低粉
50克鸡蛋
100克左右水
25克白糖
2.5克盐
25克黄油
2.5克酵母
70克椰蓉
朗姆酒
蔓越莓
35克鸡蛋
40克黄油
50克白糖
15克牛奶
做法：
准备蔓越莓椰蓉馅，将除了蔓越莓外的材料搅拌均匀
再加入蔓越莓混合成团备用
面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段
然后发酵至两倍大
将面团和馅料分别分成八份，八个小剂子滚圆，静置10分钟后，包入蔓越莓馅
包好后，收口。注意别把馅涂在边上。不然不好包
然后将正面压平
对半用剪刀剪四个口子
再剪8个，总共是12瓣
发酵至大一圈后，上面刷蛋液，中间沾一颗蔓越莓干。放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可
鸡蛋盖浇面
两人份
用料：
4个鸡蛋
适量挂面
适量盐
适量海天黄豆酱
一把花生米
做法：
面条煮熟过凉水。鸡蛋摊好。花生米炸到半熟关火，稍微待一会儿盛出晾凉。
面条装到碗里，花生米压成碎备用，锅里倒油放两勺黄豆酱，加水炒匀倒入鸡蛋，炒匀后出锅浇到面上，倒上花生碎即可。
「意式沙拉丁」好吃简单的减肥小菜
在海外留学，必然有很多小伙伴喜欢去健身，保持体型的同时，吃上一分清爽的沙拉则是一次美妙的体验，用料简单，而且美味。
用料：
3克盐
一个番茄
75克黄瓜
适量腌制橄榄
适量黑醋
5克橄榄油
少许胡椒粉
做法：
准备食材，蔬菜洗净
黄瓜改刀切丁，大小约为5立方毫米，可接近这个大小
番茄去籽（我直接把籽吃了），切成小丁，大小与黄瓜相同
橄榄切碎
将所有原料放入容器中加入所有调味料并搅拌
然后就可以吃啦
白老师家常菜学习笔记-烤肉的完美拍档-葱拌菜（S3E05,170314)
用料：
大葱丝
卷心菜丝
做法：
卷心菜切成丝
卷心菜丝一把左右
大葱丝是卷心菜丝的两倍
把两种菜混合均匀
酱料：
辣椒酱2勺
砂糖1勺半
辣椒粉2勺
醋4勺
酱料有点干，往里加点水来调解酱料的浓度
抓一把混合好的菜，加2勺酱，拌匀
最后加点香油
火腿肉松卷
今天和大家分享这份美味火腿肉松卷，美味可口，零基础一学就会！营养丰富，好吃到停不下
来喜欢的宝宝赶紧做起来吧~
用料：
1条手抓饼
1片蛋黄
适量火腿
适量肉松
2个黑芝麻
做法：
手抓饼上涂上蛋液在上面加入火腿肠
肉松撒在手抓饼上

卷起来
切小块
涂上蛋液 加入芝麻，烤箱120度 烤15分钟。
非常好吃呦！
大家可以试一试！
鱼籽虾酱炒鸡蛋
用料：
3勺虾酱
3个鸡蛋
半根小葱
适量盐
做法：
把虾酱，鸡蛋，葱花，装一个碗里，搅拌均匀
加橄榄油锅烧热，倒入蛋液，轻轻翻炒
翻炒均匀，避免有蛋液不熟，我用的虾酱炒蛋，所以没放盐，有口重的，可以适量加一点
盛出，吃
自制糖浆
用料：
400克白砂糖
200毫升水
50毫升柠檬汁
做法：
最好用砂锅，不能用铁锅，铝锅。先将水白砂糖混合，煮到沸腾
沸腾后加入柠檬汁，关小火熬，熬的过程中不可以搅拌，如果有糖飞溅到边缘上，就用刷子刷下去
熬到琥珀色比蜂蜜稀一点就可以了，待冷却呈流动状就可以，如果冷却后变硬可以继续加水煮，没问题后再装瓶。
方便快速清蒸大黄鱼
这个也可以换成清蒸鲈鱼方法是一样的，所有的鱼要清洗干净，特别是肚子里那个黑色的地方是不能有的，那个是鱼就是特别腥的一定要特别洗干净，因为这个清洗的过程我就没有放到这里面，这个也比较快比较方便，如果上班族的话，早上出门之前可以把它腌制好用保鲜膜盖起来放冷藏，回家就可以蒸了嗯，那个时候盐可以少放一些，回到家上锅一蒸，在炒个青菜🥬就可以快速吃饭了，又健康又比较营养。
用料：
1条大黄鱼
3根小葱
3勺料酒
3片姜
2克盐
30克油
5厘米大葱
2勺酱油
做法：
切好姜丝，两面背上切3刀，把盐摸到肚子和切开的背上刀口上，在放上姜丝，和大葱丝
放上料酒腌制15分钟
放蒸锅中上气蒸10分钟，如果鱼大就多2-3分钟后，出锅把大葱仍掉。
把小葱切段，在切成丝
放在蒸好的大黄鱼上
在大黄鱼上淋上酱油，备用
锅里放油，烧辣
淋在大黄鱼身上，就可以上桌了，鲜美可口，孩子老人的健康食品。简单又👌🏻好做
🌸樱花🍑蜜桃慕斯
每年三四月都是樱花🌸开花的季节，本人一直很喜欢粉色的物品，过年的时候去了日本🎎，可惜那时候的樱花树都是光秃秃的，留有遗憾，所以回国后决定做这款蛋糕，将樱花的美毫无保留展现在蛋糕上。🎉

这配方本来就想四月公布出来的，由于种种原因，这款蛋糕🍰共做了三次，才拍出想要的效果，不是说蛋糕难做，是摆拍📷找不到灵感，后来经过研究才最终拍出想要的图片。😂

此方为6寸，水蜜桃果🍑馅使用的是5寸蛋糕模。
用料：
#消化饼底#
100g消化饼干
50g黄油
#水蜜桃果馅#
200g水蜜桃
30g细砂糖
一撮盐
10g玉米淀粉
10g蜂蜜
#奶油芝士慕斯#
250g奶油奶酪
15g吉利丁片
70g糖粉
100g牛奶
3g香草精
1g朗姆酒
1g柠檬汁
200g淡奶油
20g细砂糖
2-3滴红色色素
#樱花果冻层#
200g蜜桃饮料
15g细砂糖
6g吉利丁片
做法：
称量好100g的消化饼干，放在密封袋里面，用擀面棍擀碎，倒出碗内备用。
隔水融化50g黄油，融化后倒入擀碎的消化饼干里拌匀。
准备一个6寸蛋糕模，底部放油纸，将混合好的饼干碎铺平，可用勺子或者擀面棍压实，放冰箱冷藏备用。
这一步来制作水蜜桃果馅层，将水蜜桃果肉切粒，分别加入细砂糖、玉米淀粉、一撮盐，小火加热至起泡。
起泡后稍煮两至三分钟，加入蜂蜜搅拌均匀，直到再次起泡关火，放凉备用。
将放凉的果馅放入5寸蛋糕模内，铺平压实。
用保鲜膜紧贴着包裹，放冰箱冷冻半小时。
这时候可以开始制作慕斯糊了，奶油奶酪提前室温软化，搅拌至顺滑。
加入70g糖粉，糖粉提前过筛，防止有颗粒导致搅拌不均匀。
在加入糖粉搅拌顺滑的奶油奶酪加入3g香草精，朗姆酒柠檬汁各1g，搅拌均匀。之后少量多次加入牛奶，直到完全混合。吉利丁提前冰水浸泡，隔水加热融化，放凉后慢慢倒入奶油奶酪混合物中搅拌均匀。这步忘了拍照，不好意思哈。😅
这一步之前应该还有一步打发淡奶油，我又忘了拍照。😂细砂糖分三次加入淡奶油打发至6分发，然后先取三分之一淡奶油加入奶油奶酪混合物搅拌均匀，再将剩余的淡奶油加入混合物搅拌。在搅拌好的混合物中加入2-3滴红色色素，颜色的深浅按自己喜好哈。😄
将调色好的慕斯糊过筛，这步过筛是为了口感更顺滑。
过筛后的慕斯糊倒1/3在步骤3有饼干底的蛋糕模内，在桌面从上往下轻摔，震出大气泡。放冰箱冷藏1小时，剩余慕斯糊常温放好备用。1小时后取出冷藏好的慕斯糊，在正中放入步骤7冷冻好的果馅，如图，因为又😑没拍照😑，先放另一款蛋糕的图片，但实际原理都一样。最后将剩余的慕斯糊全倒入蛋糕模，覆盖好果馅、抹平，再次轻摔震出大气泡，冷藏一个小时。
这步开始制作果冻层，我选用的是这款水蜜桃饮料，不是很甜，有淡淡蜜桃味，但不会掩盖樱花的香味。
吉利丁提前冷水浸泡，隔水加热融化。蜜桃饮料加入细砂糖隔水加热至融化，取出倒入融化的吉利丁，常温放凉备用。
将冷藏好的樱花慕斯半成品取出，倒入1/3蜜桃饮料混合物，先做第一层果冻面，放入冰箱冷藏半小时。这时候可以将樱花放纯净水浸泡，我买的是糖渍樱花，所以不需浸泡太久。
冷藏好第一层果冻面后，再次倒入剩余的蜜桃饮料，倒1/2，然后在果冻层上按自己喜好摆设好樱花造型，继续冷藏半小时。最后将剩余的蜜桃饮料全部倒入，整个蛋糕冷藏一个晚上。
冷藏一夜的蛋糕脱模，摆盘。粉嫩粉嫩的，很有少女心呢！加上樱花水信玄饼，完美搭配呀！☺️
切开，果馅都漏出来了。🤤
一勺子下去，果冻层、慕斯层、果馅层、饼干层，一口四种口感，搭配得刚刚好，满足。🥰大家也尝试做一个吧！😏
河南家常蒸卤面
来成都这么久，想念家里的味道。
不同于平常的焖面，蒸卤面需要蒸两次，更加筋道有味道。
来试一下吧～～
用料：
600克面条
300克四季豆
8cm的四方块五花肉
3个线椒
2个八角
3勺生抽
2勺料酒
1小勺盐
1勺老抽
1勺黑胡椒
做法：
把五花肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片，瘦肉切成短肉丝。
瘦肉加料酒，盐，黑胡椒腌制。
四季豆洗净切丝。
线椒洗净切丝。
蒸笼里铺上湿蒸布，把面条铺上，不要铺特别厚。
我是26的蒸锅，铺了两层。
开中火蒸20分钟。
第一次蒸面条的时候，开始做卤汁。
冷锅，不加水不加油，小火，把肥五花放进去，慢慢煸炒出油。
肥肉的油煸炒出来之后，开大火，把油温烧热，把瘦肉丝放进去煸炒。
瘦肉丝煸炒变色之后，放切好的四季豆和线椒，再煸炒。
等四季豆炒到变软，放料酒，生抽，老抽，盐，翻炒1分钟，加800ml开水，焖煮3分钟(味道就和自己吃的菜咸味差不多就行），关火，面条也差不多蒸20分钟了。
等面条蒸好20分钟之后，把面条加到炒锅里面，搅拌均匀。
把搅拌好的面条再次铺在蒸锅上蒸20分钟。
出锅！
喷香筋道的蒸卤面就做好啦！
喜欢的朋友可以吃的时候加一些蒜泥，会更香的😍
炒豆芽
简单的家常菜
用料：
500克绿豆芽
5根韭菜
50g牛肉片
半勺蚝油
适量食盐
适量食用油
做法：
清洗干净食材，韭菜切段备用
牛肉片腌好过油滑半熟
（这一步也可以省略，或者换成猪肉片）
锅内热锅油5分热倒入豆芽菜
快速翻炒几下
豆芽有感觉炒出水，就加刚滑熟的牛肉片，均匀翻炒，盖锅盖30s左右
加韭菜段，再均匀翻炒
加适量食盐，蚝油调味，准备起锅
装盘上桌，即可食用
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20只虾
2头蒜蓉
1小把粉丝
2小勺生抽
1小勺蚝油
适量糖
适量盐
适量葱花
5个小米辣
适量料酒
做法：
大虾洗净，去虾线，开背，放料酒，腌制备用。
蒜和小米辣切碎备用。
粉丝开水泡一下备用。
锅中放油，油热放入蒜蓉和辣椒碎，中小火炒香，加入生抽、蚝油、盐、糖，调味备用。
容器放入泡好的粉丝（觉得粉丝长可以剪短）炒好的蒜料放入虾背，摆盘。
上锅大火上气转中火蒸10～12分钟。
出锅，可撒些葱花，烧热油淋在葱花上（不喜欢太油可以省略）。
东北土豆炖豆角
下饭利器！好吃简单😊
用料：
1个土豆
200g猪肉里脊
1斤扁豆
若干蒜，姜片，葱
若干干辣椒，花椒，大料
做法：
这是所有食材。猪肉片可以用生抽，淀粉，盐，白胡椒腌10分钟。
油烧热后转小火。然后将葱姜蒜，大料，干辣椒，胡椒炒出香味。不要炒糊。
转中火，肉片放进去，肉片下面变白以后再翻动肉片，肉炒到7，8成熟就可以加土豆了。
加进土豆，还是用中火不断翻炒，以免土豆里面的淀粉粘锅。加入盐，生抽，老抽。
倒入开水，加入榛蘑（没有榛蘑也没关系）。水的高度要基本上没过扁豆，这时候变成中小火。
加盖，用中小火焖15分钟，开盖把扁豆翻动一下，尝味不咸再加盐，再焖5分钟。
土豆沙软，扁豆入味。好吃下饭！
麻辣香锅
麻辣香锅，麻辣鲜香，吃货必备！
用料：
500g虾
一个土豆
一个莲藕
各一彩椒
适量豆芽
适量莴笋
适量还有自己喜欢的菜
适量大料.桂皮.豆瓣酱.干辣椒.花椒.酱油
做法：
配菜切好！
虾去头，剪开.去虾线，锅中倒油，虾炸到颜色变红！捞起备用！再用锅里的油依次放入大料.桂皮.姜丝.蒜.花椒.干辣椒.豆瓣酱.十三香，倒去配菜按菜熟的快慢依次倒入！
最后放酱油和盐！再加点鸡精或者味精.胡椒粉！不过我不喜欢味精所以没放！最后当上点香菜就大工告成！
按个人喜欢加香菜.芝麻和香油
大家可以在家试试
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克核桃
250克黑芝麻
150克枸杞
150g黄冰糖
500克黄酒
做法：
准备一个不粘锅（不锈钢锅、砂锅）把阿胶敲碎倒入黄酒浸泡24-48小时
先大火烧开，放入黄冰糖转小火熬，（中途不能离开要一直搅拌避免粘锅）熬到挂旗 （如图呈倒三角）依次倒入核桃，红枣，枸杞，芝麻）快速搅拌



倒入准备好的盒子里，压结实待凉后切片装袋即可！
超级简单好吃的酱爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1.5勺甜面酱
1勺黄酱
适量料酒
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量葱
适量老抽
适量勺生抽
做法：
鸡胸肉切丁，加入少量料酒、盐，两大勺淀粉抓匀，腌制10分钟
调制酱汁：一勺黄酱、1.5勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽、一勺白砂糖、少量盐、少量清水
凉锅凉油，油热后下入鸡丁，全部变色后捞出
国内留少量底油，下葱末爆香后倒入调好的酱汁
下入之前滑好的鸡丁翻炒，全部挂上酱后，倒入黄瓜丁
出锅前可以淋一点香油
养脾散炖猪肚
这个汤是由猪肚跟鸡蛋，加养脾散炖制。养脾散产地福建泉州永春，祖传配制秘方。主要功能：适应脾胃虚弱，水土不服，伤食伤酒引起的食欲不振，消化不良，腹泻呕吐，饮食积滞，脘腹胀饱胀，食欲不振等症。
注意:孕妇不能吃
用料：
1个猪肚
鸡蛋3-5个
养脾散15克
做法：
猪肚两面翻出来放地瓜粉加盐巴清洗，清洗干净用线把猪肚的一端缝合或者绑紧
鸡蛋加养脾散，打散，倒入猪肚里，然后用线把猪肚另一个口缝合
放高压锅压20分钟(或者炖锅炖三个小时左右)把猪肚炖烂。
炖好后，把猪肚捞出，切成小块，再放锅里加热，调味即可。
清香爽口20分钟搞定的素锅贴，比肉馅儿的还好吃
一日三餐，想要花样翻新，当属好吃又好做的锅贴了，肉的锅贴吃多了会腻，还是素锅贴最好吃，清香爽口，百吃不厌，特别是西葫芦+鸡蛋+粉丝馅儿的素锅贴最棒了，只要你吃了一次就会爱上它，也是我家人的最爱，做起来超简单。
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
一小把粉丝
5克盐
1勺蚝油
3克五香粉
做法：
1.将西葫芦洗净擦丝，在其表面撒1小勺盐，静放一边，杀水5分钟
2.将干粉丝放锅里煮几分钟，直至变软，捞起过水，控水，晾凉，切成小段待用
3.将锅放油把鸡蛋炒碎，晾凉，待用
1.把挤干的西葫芦丝+鸡蛋碎+粉丝碎+上面提到的蚝油+盐+五香粉进行拌馅儿
2.我用的是买的现成的饺子皮包，方便省时
3.包锅贴时，其实和包饺子手法一样，只是锅贴两次不捏，散着，只是上面捏紧就可以了
4.根据锅的大小，我用的是平时炒菜的炒勺，一次放15个锅贴，像炒菜一样，先在锅底放点油，小火，把锅贴整齐码放，小火慢煎，因为饺子皮很薄，火大了会糊，做出来的锅贴黑乎乎不好看，小火慢煎，锅贴底部煎至金黄，看着有食欲😂，用小铲子轻轻翻看一下，等煎出金黄样子了，用小碗盛水沿着锅边轻轻倒入，水不易过多，因为饺子皮很薄易熟，馅儿也易熟，水量刚刚和锅贴平了就成，盖好锅盖，这时候调成中小火，隔着透明锅盖观察水慢慢吸干，这时候把实现准备好的3：1比例的水和面粉搅拌汁轻轻撒在锅贴表面及四周（不要多），盖盖，一、二分钟左右，隔着锅盖观察将近吸干水分关火，出锅
好吃又漂亮的锅贴就出锅了，厨房飘着清香味，儿子闻着香味就跑来了😂😂😂
鸭架娃娃菜汤
懒人必备0失误巨好喝
用料：
颗娃娃菜
克盐
勺生抽
一盒鸭架
做法：
先烧开一锅水
掏出一盒烤鸭剩的鸭架
放入锅中大火关盖煮出白色的汤
掏出一颗小娃娃菜
掰开洗净（这个在烧水的时候就做起来）
锅里煮出白色汤了放娃娃菜，放半勺盐，放一丢丢生抽，关盖煮到娃娃菜软了就可以了！
最后装盘，想要好看点的撒点葱花也是可以的，汤巨鲜巨好喝，娃娃菜也超级好吃，5分钟的鲜汤，值得一试
素炒意面😱😱
下班自己动手犒劳犒劳自己
用料：
份意大利面           一
适量盐
1个鸡蛋
三分之一个洋葱
2个青椒
1个番茄
做法：
青椒，番茄，洋葱洗干净切粒备用
意面煮到适合自己的软硬程度捞出备用
先把青椒番茄下锅炒三到四分钟
放入洋葱也炒三到四分钟
最后放入意面翻炒均匀，放入适量的盐就可以出锅装盘啦
最后配上自制的蜂蜜柠檬汁，完美……
小美香葱肉松卷
用料：
6个鸡蛋
70克细砂糖
80克低筋面粉
30克牛奶
30克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
主锅无水无油，插入蝴蝶棒，打开称重功能，敲入6颗鸡蛋（280克左右），加入70克白砂糖，设置10分钟/35度/速度4打发。
再设置5分钟，不加温度，速度4打发，然后加入低筋面粉，加入牛奶和黄油的液体（提前混合加热软化），设置4秒速度3混合均匀，拿掉蝴蝶棒，用刮刀翻拌一下，注意不要画圈防止消泡。
28*28大小的方盘铺好油纸，撒下葱花（洗干净擦干），然后把打发好的蛋液倒入方盘。
将方盘震两下，把表面气泡震出，然后再撒点葱花和肉松。
烤箱提前预热170度，然后设置18-20分钟烘烤。每个烤箱脾气不同，注意观察上色。
出炉后再震一下，马上倒扣在凉架上，撕掉油纸，放置微热后，涂上沙拉酱和肉松，可以根据自己口味来放肉松和沙拉酱量。
再将它卷起用油纸包好，两端扎进，放进冰箱。
拿出来用锯齿刀切开即可享用～
冬瓜丸子粉丝汤
用料：
400克半肥瘦肉
200克冬瓜
适量粉丝
半个鸡蛋清
适量香油
适量姜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
半肥瘦肉去皮剁，剁好装碗，放香油，向同一个方向搅拌均匀，然后放入姜末，盐，鸡精和生抽，同一个方向搅拌均匀，加半个蛋清，同一个方向搅拌均匀（感觉搅不动为止）。
锅里水烧开，把剁好腌好的的肉，做成丸子放入烧开的水里，待肉丸全部放入，烧开后倒入切成2厘米左右的冬瓜片，煮10分钟左右，再放入泡开的粉丝，煮开，调味即可。
茶树菇炒牛肉
用料：
100克茶树菇
200克牛肉
做法：
茶树菇要先焯水再开始炒。
自制糖炒栗子
自己做的，干净实惠，味道甘甜
用料：
500克生栗子
适量糖，油
做法：
步骤 1
栗子洗干净，沥水，在每个栗子上剪开一小口
步骤 2
上高压锅，锅底要放一点儿油！倒进去栗子要带着一点儿水，加上糖，盖盖，加气阀大火烧热，大概三四分钟的功夫锅就烧热了，然后调小火
步骤 3
每隔几分钟就过去抓着锅把子，一阵猛摇晃。差不多20分钟的时候，就会闻到一阵阵香气，关火降压开盖～无爆裂，香甜可口！
香酥肉排
在饭店吃了一次 觉得口感甚好 决定自制 香酥松脆
用料：
适量猪肉（里脊最佳）
一枚鸡蛋
适量面包屑
盐
可省胡椒粉
尽可能多一些油
甜面酱或沙拉酱
做法：
猪里脊 用刀背微微拍打，切成约
5厘米薄片，大小看喜好
将切好的肉用盐及少量胡椒粉腌制20分钟
将腌好的肉片分别蘸取蛋清 然后放入面包屑中，完全包裹
锅中倒入多一些油，每次放入3-4片已包裹面包屑的肉排，双面各炸约2分钟即可。
出锅沥油后 撒入甜面酱或沙拉酱
完成
野餐，到底要带什么食物才能好吃又好看？（二）
本期介绍的野餐美食是日式饭团和炸鸡块，
都是日式便当料理里很经典的菜式。
而且这两样东西都有共同的特征，
即使放凉了也可以很好吃。
对于需要外带食物的野餐来说简直再适合不过。
如果带出去野餐的话，
柳小丁建议大家可以买一些油纸把它们包起来，
实用又好看，
学起来吧！
用料：
鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）
大蒜
生姜
料酒
生抽
淀粉
做法：
食材准备
鸡腿肉去骨切块，
鸡肉里放入蒜泥、生姜泥和少许料酒，
腌制15分钟使之入味。
腌制后再加点生抽调味，淀粉放入碗里，
将鸡肉裹上一层淀粉。
锅里倒油，开中火，油温升到160度时即可下锅炸制。
炸到金黄色后，将鸡块捞出。
鸡块捞出后放在厨房纸巾上吸油
吸油后装盘即可。
≈ 日式饭团  ≈
食材

珍珠米
梅干
柴鱼片
油菜
芝麻油
生抽
盐
熟白芝麻
海苔
柴鱼片放入小碗，加少许生抽调味。
油菜洗净后切丝，用芝麻油翻炒，用盐调味。
按个人口味加白芝麻。
米饭分两边放入大盘子散热，一边是做梅干饭团用，
另一边是做青菜饭团用，
后者的米饭里要加入步骤二的青菜。
手上戴上一次性手套，抓适量米饭到手上，
放入柴鱼片和梅干，捏成饭团的形状。
青菜饭团直接捏成饭团形状。
用海苔将米饭包起。
日式饭团，完成！
油面筋虾滑烩时蔬
油面筋虾滑
当然是在海底捞学到的
改变成一道家常菜
待客也很有新意
老少皆宜～

对于我这种不爱吃油面筋塞肉的小朋友来说
油面筋塞虾肉真的是太好吃了
而且简单快手不用调肉馅
直接买现成的虾滑(￣∇￣)
用料：
油
#主角
12个油面筋
一袋虾滑
#时蔬
一把青豆
2只香菇
3只口蘑
#调味勾芡
2勺鲜鸡汁
一碗水
10克玉米淀粉
做法：
准备材料 虾滑要带裱花袋
蘑菇切丁
左手握油面筋大拇指戳洞，右手挤入虾滑
起锅热油 倒入香菇青豆翻炒出香
倒入一碗水
放入油面筋虾滑
鲜鸡汁入场 ，咸味鲜味都齐了
盖盖中火焖煮，期间准备水淀粉
调匀勾芡用
油面筋虾滑变得皱皱巴巴说明熟了，倒入水淀粉快速拌匀
出锅~
Q弹的虾滑
彩色芋圆（完胜鲜芋仙）
对甜品情有独钟，只要有时间就爱折腾各种美食的我，听朋友们总说鲜芋仙如何如何好吃！忍不住就萌发了自己做鲜芋仙的念头！于是，成功了！
        木薯粉是我们家乡做糕点的主要材料，基本上是每家必备的，我却从没想过可以把它做成这样美的食物！太漂亮了！
用料：
芋圆的做法
250g+300g南瓜+木薯粉
250g+200g紫薯+木薯粉
250g+200g芋头+木薯粉
适量开水
凉粉的做法
200g凉开水
1100g开水
50g黑凉粉
红豆沙的做法
适量红豆
适量片糖
适量水
适量鲜奶、炼奶、冰块
做法：
紫薯、南瓜、芋头切成块，隔水蒸熟
搅拌成泥状
加入木薯粉和适量开水搅拌成面团
揉到面团表面光滑不开裂（开裂是因为温度不够，揉不成型，可以把面团放锅里再蒸一下）
把面团揪成几份小团，再搓成长条状（或者揉成自己喜欢的形状，大小自己掌握）
切成小段，撒一些粉，这样才不会粘在一起（有多的可以用保鲜袋装好了放急冻，想吃再拿出来煮）
南瓜和芋头的一样操作
彩色芋圆完成！
把芋圆加入沸水中煮至浮起水面，胖嘟嘟的！捞出放进冷水中降温（最好用冰水，口感更Q）
沥干水分，放盘里备用（亮晶晶的，好漂亮！）
把50g的黑凉粉放进不粘奶锅，加入200ml的凉开水，搅拌成无颗粒状，再一边搅拌一边将1100ml的开水缓缓地加入，开火煮沸。将煮好的凉粉倒入容器里，把表面一层泡沫去掉，放凉后置冰箱冷藏！
红豆加适量清水煮熟至开花，再加入适量的片糖煮好（红豆按自己喜欢的口感来煮、糖的分量自己把握）
把芋圆加入到用炼奶和鲜奶的牛奶汤中 ，再放些冰块！
按照自己的喜欢的口味把凉粉、红豆、芋圆装进碗里，一碗美味的芋圆糖水就做好啦！完胜鲜芋仙！
蓝莓派
这款蓝莓派，美貌与味道兼具。加上我手工熬的蓝莓酱，非常美好~~
用料：
80g低筋面粉
50g黄油
15g杏仁粉
15g糖粉
一个蛋黄
75ml淡奶油（派馅）
一个鸡蛋（派馅）
10g低筋面粉（派馅）
适量蓝莓果酱（派馅）
5滴柠檬汁（派馅）
做法：
派皮：黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合
低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤，用手揉拌成光滑面团，将面团冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4个小时以上。
冷藏好的面团，取出，拿保鲜膜铺底，放上面团，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀至合适大小（可以防止粘，整形容易。）
撕去一张保鲜膜，无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里，轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后，撕去另张保鲜膜。
扎孔，烤箱提前预热，165°15分钟，至派皮呈金黄色。开烤时，就可以开始做（派馅）
（派馅）所有材料加半个蛋黄，倒入大碗，用手动打蛋器搅拌，再过滤一遍。派皮烤好拿出，倒入（派馅）倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感，表示已经凝固。可出炉。
抹上蓝莓酱，点缀上蓝莓。冷却不烫手即可脱模具。此配方是6寸派模。
懒人南瓜羹(电饭煲＋料理棒)
因为个人特别喜欢喝南瓜羹，常规的做法又太复杂，于是在我不断的研究尝试下，发明了这个懒人菜谱🎉不用蒸南瓜！不用捣碎！不用二次加热！煮完打碎就能吃！
用料：
1个(约400克)小南瓜
35-40克糯米粉
400-500克清水
适量糖(可不加)
做法：
小南瓜去皮，如果没有小南瓜，普通南瓜也可以。
南瓜切块，后面会用到料理棒打碎，大小合中即可，我今天的南瓜个比小。
加适量的水，一般南瓜和水的比例是1 : 1.2
加入糯米粉，一般糯米粉与南瓜的比例是 1 : 10
电饭煲按快煮(快煮模式下粥可能会溢出来)，如果不着急，建议用煮粥模式
煮完的状态，今天溢出了好多汤水，所有建议厨友们尽量用电饭煲的煮粥模式
料理棒特写，我用的是这款
料理棒打碎，将煮好的食物搅拌均匀，然后直接用料理机打碎，打的时候上下搅动，可以让南瓜羹更细腻
噔噔噔噔～懒人南瓜羹出锅🎉🎉
红烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
克白糖
勺鸡精
勺酱油
个柿子椒
克盐
勺玉米淀粉
根葱
片姜
勺老抽
勺料酒
瓣蒜
做法：
茄子切块
茄子挂皮，切长一点的滚刀块。
切西红柿、柿子椒
西红柿切块。柿子椒去筋，切成菱形块。
炸茄子
（不吃油腻的这一步可以做成蒸茄子，蒸五分钟，蒸软即可）
用玉米淀粉裹住茄子，薄薄一层，洒水在茄子上，生水即可，不用多，淋在上面，标准盆倒过来水不下来即可。用手抓匀。
热油，开到中火，冒烟后下茄子，茄子要飘在上面。火不要小，小了茄子会下去。
控茄子
茄子炸好后，导入漏勺避油，漏勺内提前放好切好的辣椒和西红柿。
炒葱姜蒜
锅内放油，加入葱姜蒜，多放蒜，用最小火，凉油慢慢炒。炒出香味后关火。
炒汁
关火后加入蚝油，番茄酱，颜色会比价好，开火炒。
加点一品鲜，加入一勺水。
加老抽，一点点放，调一下颜色，一下放多了容易黑。
加调料
加入盐1克（盐要少），鸡精一勺，白糖、胡椒粉小半勺。
调一碗水淀粉，调开。
打芡时候一点点加，不停搅拌，调成浓稠状。
炒茄子
加入控油的茄子，辣椒和柿子椒在锅中。
加入一点油，炒，翻锅，炒的时间不易过长，炒的时间长了茄子会炒碎。
最好吃的酱鸭
用料：
2只约一斤鸭腿
五六片姜
适量葱白
30克冰糖
50克生抽
8克老抽
100克啤酒
2片白芷
1个草果
2片香叶
做法：
鸭腿焯水，洗净
锅里放少量油，把冰糖烧化至冒泡
加适量水和其他所有调料
放鸭腿小火焖四五十分钟，至汁水微微收干（不要收得特别干）
剁好浇上剩余汁水就可以吃啦
佩奇蔓越莓饼干
佩奇蔓越莓饼干，这方子和以前的有点区别，朋友们说两种都好吃，之前的教程发了小红书没发这现在也整理出来分享给大家
用料：
550克低筋面粉
328克黄油
175克糖粉
75克奶粉
1克海盐
50克全蛋液
180克蔓越莓干
做法：
准备好所有材料
室温软化至黄油可以轻易戳个洞。
加入过筛好的糖霜
用刮刀把它们混合均匀(无需打发)
全蛋液加盐分三次加入
用电动打蛋器搅打均匀（记得每次等蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
搅打好的黄油加入过筛好的低筋面粉和奶粉用刮刀切拌混合均匀至无干粉（不要过度搅拌以免起筋饼干就不酥脆了）（因为我打蛋器小做的量多所以这里我将打好的黄油倒入大容器）
倒入蔓越莓干
混合均匀
烘焙垫上下放张油纸用擀面杖擀成6毫米厚度（如果软的话可以放冷藏半小时再拿出来）
模具粘下粉再按下去再压出形状放烤盘上，（也可以用这简单的方法塑型油纸包着面团放入U型饼干模塑型放冰箱冷冻1小时（面团一定要压紧实）没饼干模可以用手塑型。）
记得饼干在烤盘要留有空隙否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤17分钟（每个烤箱都有它的脾气，第一次最好守在旁边观察，烤至表面微黄即可）
烤好的饼干晾凉，装入饼干袋
用封口机封好即可（这样保存的饼干防潮更好，外出携带更方便）
京酱鸡肉丝
用料：
350克鸡胸肉
1个青椒（薄皮）
150克植物油
1勺（调料勺）白糖
1勺酱油
2勺甜面酱
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
把鸡胸肉切条状放一勺料酒去腥备用；
把青椒切丝备用；
把切好的鸡胸肉上撒一勺干淀粉备用；
把淀粉上浇一勺生抽备用；
把鸡胸肉和淀粉、生抽，均匀搅拌备用；
锅里加入150克植物油，油烧热后，把腌制好的鸡胸肉倒入进行翻炒；
翻炒至肉丝发白；
加入甜面酱2勺，白糖1勺（或根据个人口味品尝咸淡）翻炒1分钟；
再加入青椒丝翻炒1分钟；
出锅装盘，美味的京酱鸡肉丝0k了
包子篇～茄子芸豆肉丁包
芸豆、茄子大多数小伙伴是用来炖菜，今天告诉大家，这两样食材加上五花肉包出来的发面包子让你吃到停不下来，快来试试吧！
用料：
450克五花肉
3个茄子
250克芸豆
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
1勺甜面酱
半勺郫县豆瓣酱
1勺鸡精
1勺十三香
30克葱蒜末
1勺蚝油
450克面粉
5克酵母
10克白糖
5克猪油
做法：
五花肉切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺甜面酱、半勺郫县豆瓣酱、1勺十三香腌制半小时！
茄子切丁（老需要去皮），加入盐杀出多余水分！
芸豆洗净去筋，放入蒸锅蒸至8分熟，晾凉撰出水分切成小丁备用！
锅中放少许油，将腌好的五花肉丁放入煸炒出油脂！
将芸豆丁、茄子丁、肉丁混合均匀，加入1勺鸡精、1勺蚝油、1勺香油搅拌均匀，馅料完成是950克！
盆中放入450克面粉加入5克酵母、5克白糖、8克猪油、235克温水活成光滑面团醒发至两倍大！
醒好的面团充分揉出气体，分成40克左右的等份剂子，擀饼包馅，包好的包子放入锅中盖盖再次醒发30分钟！
醒好的包子放入蒸锅，水开蒸15分钟再焖5分钟出锅！
简单的香煎三文鱼
三文鱼其实做起来最不费时，因为本身没有什么腥味，不用怎么调味，简单的煎一下，再放上海盐 柠檬和现磨胡椒就会很好吃
讲究点儿，做个酱汁
用料：
三文鱼
柠檬
海盐
现磨胡椒
土豆
紫薯
芦笋
橄榄油
洋葱
黄油
百里香
做法：
用柠檬（懒得下楼买柠檬了，就用了个泰国青橘子，反正这个也够酸了，管他呢）和还海盐腌制三文鱼30分钟（放入冰箱腌制）
土豆和紫薯切成1cm的正方形，放入水中煮到半熟，放入芦笋（芦笋要先将根部老的的地方切去），汆烫到芦笋上色，全部一起捞出
芦笋放到冰水里过凉
洋葱切碎
锅里放入黄油，溶化后放入洋葱和百里香煸炒香，放入土豆和紫薯，炒到表面略微焦黄，用盐和胡椒调味，放到盘子里
锅里倒入可加热橄榄油，或其他菜油，烧热到六七成热的样子放入腌制好的三文鱼，全程中火，煎3、4分钟翻面，另一面同样煎到金黄，出锅后再撒上少许的海盐和现磨胡椒
装盘~
黄油烤带子芦笋
口感劲道的带子加上美味的酱料，是一道有种日式气息的沙拉。
用料：
6个带子
3根芦笋
40g西洋菜
做法：
去掉带子外面的薄膜以及白色部分后，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制.去除芦笋的皮,西洋菜放入冷水中清洗干净后去除水分
加热的铁盘上融化黄玉。放入芦笋后，加入盐和胡椒，前后翻炒1分钟
白酒醋1/2大勺和一大勺汽水，再加入一小勺趟和少许盐拌匀。去除核打碎的梅干中就葡萄籽油，做成调料备用
香醋和蜂蜜加入锅中，用小火烧制量减少至原来的一半。
西洋菜中加入盐、胡椒及一大勺葡萄籽油轻轻搅拌均匀
在盘中放入烤制好的芦笋及带子，撒上1~大勺香醋。最后在表面铺上西洋菜再撒上备用的酱料就好啦~~
木耳焖鱼
木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。木耳营养丰富，被誉为“菌种之冠”。经常吃木耳、鱼类能抗衰老，还能吃吃好身材。
用料：
50克干木耳
600克皖鱼
100克生菜
5ml油
5克盐
5ml酱油
1ml料酒
3克生姜
10克香葱
做法：
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；
木耳清水泡发，洗净，捞出沥干水；PS：大个木耳需要切小。
热锅，倒油，小火煎鱼块；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
热锅，倒油，爆炒木耳；
加入生菜，煎好的鱼块，酱油、盐炒均匀
放葱炒均即可。
酸辣开胃，双椒藕丁炒牛肉
首先要感谢这道菜谱的“源代码”作者@Elva_Lee小姐姐的《开胃小炒藕尖彩椒炒牛肉》，经原作者同意，我按自己的思路做了一些改动发出来。

🥢🥢因为我这边不太常能买到藕带的原因，我把藕带换成了藕丁，然后把口味改成了酸辣的，辣椒选择了不是很辣的青红椒，所以也只是微辣。
用料：
约200克牛肉
1节藕
2个青椒
2个红椒
4瓣大蒜籽
1/3根大葱
1个鸡蛋
1茶匙盐
1汤匙生抽
1茶匙白胡椒粉
1茶匙鸡粉
2勺料酒
10克玉米淀粉
1勺香醋
做法：
食材主料如图，这里忘记把辅料放上来了。
先把牛肉切小片，放入料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉1茶匙抓匀，在一旁静置10分钟，这个时间把莲藕去皮切丁洗净泡在水中，青红椒洗净切块。
牛肉中加入一个蛋清，加入玉米淀粉，用手顺一个方向搅打。
用手打比用筷子打更快，搅到均匀上浆，有粘滑感。再加入少许食用油拌匀。
藕丁下沸水锅焯烫一分钟。
炒锅先下牛肉炒至断生，盛起待用。
准备好大蒜跟葱段，这个之前忘了拍在图一了。
炒锅有底油即可，下入青红椒爆炒出香味。
锅中再添一点熟油，下入大蒜和葱段，翻炒几下出香后再下入藕丁，旺火大约再炒一分钟。
最后下入熟牛肉片，搁少许盐和鸡粉调味，沿锅边先淋入一勺香醋，再淋一勺料酒，旺火翻炒几下出锅。

🥢🥢成菜椒香不辣，微酸开胃，藕丁脆爽，牛肉滑嫩。

这是@Elva_Lee小姐姐的原菜谱链接😋：
https://www.xiachufang.com/recipe/105986207/
牛油果三明治
我个人是个酷爱吃煎面包的人，对于我来说，三明治的面包没有煎或者烤得金黄焦脆，我是难以下咽的。。这款牛油果三明治绝对非常的美味！总之我每天早上吃都不会吃腻！方法也很简单！这个方子的材料你们可以按照自己的喜好来放，大胆的发挥想象。我还做过猪排和鸡排的。
用料：
1个熟牛油果
2片白吐司（汤种，全麦，都可以）
1个鸡蛋
1小勺蜂蜜
看自己需求放培根或者火腿
可放可不放可生食生菜
一小块黄油或者椰子油
做法：
可以先在平底锅内刷薄薄一层橄榄油，先把鸡蛋和培根或者火腿煎熟拿出来备用。鸡蛋我喜欢煎得不是太老，中间的蛋黄切开还能看见留心的感觉。煎好的鸡蛋培根火腿可以放到吸油纸上吸吸油。
把熟牛油果的肉挖到一个小碗里，然后用勺子捣碎，尽量捣得比较泥状，但是有颗粒感没关系，然后放一小勺蜂蜜放牛油果里拌均匀。
把牛油果泥抹在两片面包上面抹均匀～我一般都是一个不太大的牛油果差不多能抹完，剩下一点吃掉～嘻嘻
然后平底锅放一小块黄油，也可以把这小块黄油切成两小小块，先放一小小块，等黄油热了，把一片面包（抹过牛油果的那面朝上）放进去中小火煎，可以稍微挪动面包片，让面包各个部位都煎到，煎到金黄焦脆了就拿出来，然后再放另外一小小块黄油，煎另一片面包（也是抹了牛油果的那面朝上）
煎第二片面包的期间可以把食材摆在正在锅里煎的这块面包上面了，怎么摆看你们喜好了。煎到底部金黄焦脆的时候整个拿出来。小心别把好的食材撒了。然后把之前煎好的那一片面包该在食材上面，然后用刀切开。就是我图片的样子了。三明治就做完了～
红枣馒头
时间：约60-80分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g普通面粉（中筋）
2g干酵母
100ml温水
30g糖
做法：
温水化开酵母。中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑。
放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。
发酵的同时可以红枣剪成条。
发酵完成后，手指沾面粉或水，戳面团，面团不回缩。
取出面团排气，再次将面团揉光滑。
根据个人喜欢的大小，可分为3-6个剂子。
掌心朝上，左右手食指对穿面团，整成一个小杯子把的形状，穿红枣条。
在面团上大概穿5个红枣条。
再次发酵10-15分钟左右，面团略微变大。
冷水上锅，根据面团大小，上汽后蒸15-18分钟，焖2分钟。
麻薯恐龙蛋
用料：
一包（200克）台创麻薯预办粉
1个鸡蛋（50克）
35克玉米油
75克牛奶
10克生抽
15克黑芝麻
做法：
预热烤箱200度
把所有食材丢入小美 揉面模式2分钟 取出
手上抹一点油 搓成汤圆大小的小球 
预热好烤箱后放入中下层200度烤20分钟分钟
再170度烤6-8分钟 防止屁股回缩
外脆里糯的麻薯就是这么简单啦
虾仁豆腐蒸蛋
用料：
1块内酯豆腐
10个虾仁
1个鸡蛋
1根小葱
少许盐
1勺蒸鱼豉油
少许香油
80ml左右温水
做法：
内酯豆腐切小块，放冰箱静置30分钟，滤除多余水份。

鸡蛋加盐打散，慢慢加入温水沿一个方向搅拌，舀出表面的泡泡后倒入豆腐内，上开水锅内蒸8分钟左右。
虾仁用盐揉搓洗净备用，葱切碎备用
蒸蛋蒸8分钟后，加入虾仁和葱再蒸2分钟，关火闷2分钟，出锅加入酱油，香油即可。
紫苏排骨炖土豆
超爱紫苏的味道，平时吃生鱼片或海鲜刺身都喜欢用紫苏叶包着吃，太美味了。今天尝试炖排骨也是很好下饭滴😋。
用料：
600克排骨
2个土豆
适量清水
4片姜
4瓣蒜
1小勺料酒
2小勺酱油
适量糖
适量盐
1个指天椒
一把紫苏叶
做法：
锅内下油，蒜切碎和姜片一起热锅。
加入排骨土豆翻炒到排骨出油，然后加入除紫苏外的其他配料翻炒几下。
加水刚好抹过排骨，盖上锅盖中火炖大概20分钟。
炖到酱汁浓稠撒上紫苏叶翻炒至收汁。
装盘，动筷子就停不下来了哈～
自己种的紫苏叶现摘现吃😍
家庭版港式丝袜奶茶 超简单
资深食评家欧阳应霁说：如果非要让我用一种美食形容香港的文化或者精神，那么我觉得应该是奶茶，它是中西文化、高档与庶民、权利跟游散、繁忙与休闲的混种，可以赋予它很多种意义。

今天我们要做的就是丝袜奶茶。

对了，关于丝袜奶茶是不是丝袜做的，发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河说：当年客人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜， 以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。
用料：
5g斯里兰卡红茶叶
100ml黑白淡奶
20g金宝象精致幼砂糖
300ml开水
做法：
准备好所有原料
港式奶茶用的茶叶大多都是从斯里兰卡进口的红茶。
焖茶
开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶焖3-5分钟。
焖茶的同时，奶茶杯中倒入淡奶和适量金宝象精致幼砂糖，搅拌均匀。（淡奶和茶汤的比例为1:3）
拉茶
将茶壶里的茶汤从第一个壶倒入第二个壶/杯，反复操作8次，壶的高度以及茶水冲击的力度，都会影响拉茶的味道。
（家庭版制作，没有使用专业的滤布和奶茶壶）
撞奶
将过滤后的茶汤倒入装了淡奶和糖的杯中，让其充分混合，完工。
注意：一定是先倒奶，再倒茶汤，顺序不能错！
成品来了
奶奶的美味板栗红烧肉
用料：
500-1000克五花肉
200克去壳生板栗
30克冰糖
3勺料酒
少许红糖
少许八角
少许花椒
2-3片香叶
1勺老抽
3勺酱油
少量姜
5根葱
1勺醋
适量盐
50克菜油
做法：
五花肉焯水煮一下，去掉血泡，切成3厘米见方的肉丁
加入盐、姜片、料酒、冰糖（剁碎）、酱油、香叶、八角、花椒，腌制半小时
菜油（不要用花生油、调和油或其他）下锅烧热，把上面腌好的肉丁先炒至略带焦黄色，再把剩下的腌汁加少量水，与板栗一起倒入翻炒10分钟。
加入少量料酒、红糖（剁碎）、老抽、醋、葱，盖上锅盖小火焖15分钟，直至汁水收干，一份淳香浓厚、回味无穷的红烧肉就出炉了！
麻酱鸡丝拌面
用料：
勺麻酱
根黄瓜
块鸡胸肉
勺生抽
克盐
份面条
耗油
料酒
花生碎
做法：
鸡胸肉，加料酒，煮熟，晾凉备用
蒜末
麻酱温水卸开，加料酒，耗油，生抽，盐，蒜末，调匀
熟花生碾碎
黄瓜丝
面条煮熟投凉
鸡胸肉，手撕成丝
面条装盘，加入鸡丝，黄瓜丝，花生碎，麻酱汁，拌匀，开吃。
包粽子
给儿子的爱心早餐
用料：
1000g糯米
300g粽叶
少量食用碱
做法：
糯米洗净泡水待用，粽叶洗净用水煮一下，水里放点碱
粽叶2片叠放，尾部往里窝180度卷，放一半米，拿一根筷子把米插紧，再发一半米用勺子压紧，把头部拉过来盖住米绕过去压紧，用线绑紧。
放高压锅放水压70分钟就可以了。
艾草青团
青团是清明节期间的时今美食，深受大家的喜爱，自己在家做也很方便，今年我尝试做了一下，把制作过程分享给大家。
用料：
200克艾草
750克糯米粉
500克豆沙馅
适量开水
50克糖
做法：
将採来的艾草嫩头洗干净！
在沸水里加入少许食用碱煮透煮烂！
锅中的水留在锅里，把叶子捞出放入打碎机里打成泥。
艾叶泥放回锅中煮沸！
将艾草汁和糖倒入糯米粉和匀，要和的干一些。
包入芝麻馅，豆沙馅，花生馅或者肉松都可以！
也可以不包馅直接放在电饼档里做成饼！
上笼蒸10分钟即可食用。
盘子里刷油，把青团拿出来。
自己做的纯天然无添加的手工青团太美味啦！
美食DIY蹄花
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
少许葱花
少许盐
少许鸡精
做法：
提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。
汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
芝士焗南瓜
吃一口就停不下来
用料：
一个南瓜
做法：
一个南瓜削皮备用。
微波炉高火六分钟煮熟南瓜备用。
备用材料。
把南瓜弄成南瓜泥，放入奶粉、炼奶搅拌均匀。
把芝士放在面高火焗两分钟。
美食成功了。
拉丝的美食。
吃一口就停不了。
蜂蜜柠檬菊花茶饮
每次家中来客人、亲朋，重点也总是在菜品与面食上面，每次也总感觉有些许的遗憾，总有那么一丝的不完美。至到有一次，恍然悟出，缺少了一款健康怡人的饮品。有美味的佳肴，也要有清新的饮品，这才叫有滋有味。
蜂蜜柠檬菊花茶饮
主料：金菊2朵、柠檬5-7片、蜂蜜30克
配料：纯净水2000ml
用料：
2朵金菊
5-7片柠檬
3勺蜂蜜
2000ml纯净水
做法：
准备各种材料。
把柠檬洗净，擦干表面水分，切成薄片，放入饮料杯内。
把金菊洗净，放入饮料杯内。
倒入30克蜂蜜。
提前烧开纯净水，晾至40度。
把晾好的纯净水倒入，充分浸泡1小时。
这款蜂蜜柠檬菊花茶饮就完成了。
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101条吐司
因为喜欢甜品跌入烘焙坑，却意外爱上了面包君，甜品已哭晕在角落！
记录见证自己的进步。
用料：
高粉
酵母
蛋
糖
盐
水（牛奶）
黄油（奶油）
做法：
揉面
一发
排气-分割-松弛
擀卷-造型-入模
二发
烘烤
美龄粥
用料：
适量米
适量豆浆
做法：
这是全部用料
将全部用料放在锅里煮
加了百合比较好吃
冰糖
完成啦
懒人版五香黄豆（电饭锅）
那天看朋友圈有人做的五香黄豆，这段时间比较闲，家里刚好买了黄豆，自己赶紧做起来，得到一致好评。
用料：
250克黄豆
2个八角
1块桂皮
4个干辣椒
5块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
做法：
黄豆洗干净，泡一晚。
倒入电饭锅内。
加水和所有材料，按煮饭键，煮好后，焖两个小时。
捡出调料，黄豆晾凉装瓶。简直不要太好吃～
奥利奥巧克力冰淇淋
为了把做蛋挞剩下的淡奶油用掉，自制了奥利奥巧克力冰淇淋，巧克力冰淇淋堪比八喜巧克力冰淇淋哦，重点：拒绝生鸡蛋，我把冰淇淋浆做开了！🤣
用料：
125毫升牛奶
110克淡奶油
2个蛋黄
50克细砂糖
15克可可粉
3小块巧克力
4块奥利奥
做法：
先放入蛋黄，加入牛奶搅均，再加入细砂糖搅均匀
开小火慢熬，同时不停搅拌，感觉牛奶热了把锅端下搅拌，感觉凉一些再放到火上，反复几次
待开锅后端下继续搅拌成糊状，下条附上小视频，因忌讳生鸡蛋，我一定要搅拌到开锅
搅拌成这种糊状，就差不多就做好了，有了这种冰淇淋浆可以就做出不同口味的冰淇淋。
原本想放法芙娜可可豆，一翻冰箱看到儿子的巧克力存货借着热锅直接扔进去三块，把巧克力搅均。
待冰淇凌浆晾凉后，放入过筛的可可粉，放多放少适个人口味而定。
这是搅拌均匀的可可巧克力冰淇淋浆
接下来打发淡奶油，打发至纹理状即可
把可可巧克力冰淇凌浆倒入打好的淡奶油中搅均，这时醇正的巧克力冰淇淋已经做好。
接下来，将奥利奥饼干掰碎，一定要除去中间的奶油部分，放入活好的冰淇淋中搅拌均匀。
倒入密封盒，放冰箱冷冻，最好每隔一个小时搅拌一下，冻上4个小时，醇正香浓的奥利奥巧克力冰淇淋就做成了。
九转大肠
食材：猪大肠，料酒，生抽，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，盐
用料：
500g猪大肠
做法：
清洗大肠，放进盆里，撒盐、醋搓揉，除去黏液和臊气，再用冷水继续漂洗多次
把肠切成约65CM，用肠套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，家常做法套两三次；【小肠套大肠也可以，这样不容易散】
把肠放入开水锅煮透，捞出放凉；
把肠切成大小均匀的小段；
用猪油、白糖炒糖色，把大肠倒入，加姜末，再加清汤、料酒、盐，移到小火烧到汤干汁浓；
转深红色后再移到旺火上，加肉桂面、生抽、白胡椒粉、醋、葱末，用手提锅来回锅，翻转过来，再转动，反复进行八至九次至汤汁吸入肠内，上花椒油，起锅推在盘里，再撒少许香菜末。
土家洋芋粉的吃法之一
都说记忆中最好吃的菜就是——妈妈的味道，这道洋芋粉做法之一也是咧，洋芋粉可不止一种做法哦。呼呼，说起来容易做起来难，但是我们还是试试吧！
用料：
克2盐
2个鸡蛋
做法：
试一试不加任何其他辅料能不能做成吧！先取适量的洋芋粉，加入适量的清水，调匀，不能太粘稠，也不能太稀了哦，我最后才加入鸡蛋，险些忘记了，也许多做几次就能掌握啦！
然后呢，我们就开始把油加热，控制住火候。
慢慢来，不要怕，摊平，摊薄，我的勺子小了，可以快速来几勺。
油不要放太多，太少也不行，根据锅的大小来看吧，要翻面，容易糊不说，两年摊好才好吃嘛！
装在一个容易里面摊平，凉凉！之后切成自己喜欢的形状，我准备切成面条状。
接来的话煮面条大家都会吗？准备自己爱吃的配菜嘛！然后洋芋粉皮切成条后备用。
丝丝切好了……
开动，忘记买香菜点缀了，不过香啊！第一次写的不知道大家能否看懂，以后继续努力，自己做的比外面的好吃😋
8寸Q嫩原味戚风
你一定要试试看，超好吃的原味戚风。

无法形容的美，入口才知道原味戚风居然可以这么好吃。为了找到最好用的戚风配方，反复试验，调整了很多次，终于用最简单的材料，健康的配比，做出QQ弹弹的戚风蛋糕，不仅有绵软细腻的组织，还有如同云朵一样的口感，学会之后，你一定会爱上她。

备注：本方使用8寸中空模（21cm），6寸中空（16m）模具配方份量减半。
用料：
8只普通鸡蛋
160g低筋面粉
65g玉米油
120g水
110g糖
几滴醋/柠檬汁
1g盐
做法：
用无水无油容器称量好材料，待用。

蛋白放入速冻，冰至零度（关键点）。
水和油，盐充分搅拌，使其乳化融合。

（微微发白的状态，乳化成功）

筛入低粉，搅拌均匀。
面糊此刻会比较稠，是正常状态。

要充分搅拌至无颗粒。

不要担心出筋，没辣么容易。
加入蛋黄，Z字型，来回搅拌均匀。
顺滑的蛋黄糊做好待用。
流速均匀，不稠不稀。
拿出冰好的蛋白，分三次加入白糖。

打蛋器低速发泡，中速打至湿性，
最后低速打至提起有尖尖的弯钩。

低速收尾，蛋白会更细腻有光泽。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合， 刮刀从底部翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，略微均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用相同的手法继续翻拌均匀。
搅拌好的蛋湖状态轻盈细腻。

由于使用低温打发的蛋白，状态会更稳定，搅拌也不易消泡。
倒入模具8分满，抹平后震出大气泡。
烤箱预热170℃，上下火，最底层，

烘烤50分钟。

出炉震一下，热气迅速排出，立即倒扣。
烘烤到位的戚风，不容易回缩。
需要完全冷却后脱模，热脱模会破坏外形

我是身高12cm的戚风。
QQ嫩嫩的颜色，弹性十足。
配草莓酱，酸酸甜甜，很开胃。
配肉松沙拉，香甜可口，超抢手。
最简单是直接撕开吃，组织细腻，云朵般的口感，好吃到停不下来。
酸辣粉
超爱酸，超爱辣，超爱粉，所以超爱酸辣粉❤️
用料：
1把粉条
适量克花生米
1根香菜
1根葱
2根小米辣
2勺辣椒粉
适量克盐
3勺醋
0.5勺鸡精 
3勺生抽
1勺香油
1勺麻油
做法：
红薯粉条适量取出 水中泡软
泡软后放锅中煮到没有硬芯
煮粉条的等待过程中在空碗中放入白芝麻 辣椒粉 小葱 蒜末 小米辣 鸡精 白糖 盐
平底锅烧油 油热后浇到碗中 刺啦～～超香
煮好的粉条放入碗中，加入生抽 酱油 醋 香油 麻油，再放入炸好的花生米。最后浇一些煮粉条的汤。
开吃吧 嘻嘻。
记得撒入一些香菜哦。
清水面
在此特意说一下，根据个人喜好不同，可以选择不通面的种类（在此声明，我是很用心做的）
用料：
1份面条
1根葱
5克盐
做法：
将清水倒入锅中，打开煤气灶，将谁烧开，水温在99度最适宜
水烧开后，将面缓慢倒入锅中（当心蒸汽烫手），待面煮软即可捞出，如不知面条是否烧熟，可先尝一根（友情提醒，尝一根即可，当心烫嘴）
将洗好的香葱切碎（友情提醒，应用锐利物品请当心）
最重要的时刻到了，那就是在面上撒上少许葱花及适量的盐即可，最后到人清水（盐根据个人口味放盐，清汤适量即可）
胜瓜煮蛤蜊
蛤蜊与胜瓜，一个鲜美，一个鲜甜，当两者遇上，真让尝鲜者无法忘却。。。。。
用料：
400克蛤蜊
1条胜瓜
少许干辣椒
少许蒜蓉
少许姜蓉
少许盐，糖，料酒
做法：
蛤蜊清洗干净后，用盐水浸泡，让其吐沙
胜瓜去皮，切成段条，准备好蒜蓉，姜蓉，少许干辣椒切碎
热锅下油，放蒜蓉姜蓉干辣椒一并下锅，爆炒出香味
放入胜瓜，翻炒一会后，放入清洗好的蛤蜊，继续翻炒一会，加入清水，水没过所有的材料，放入料酒，盖上盖子煮上一会
煮至所有蛤蜊都开口，胜瓜也软软的，加入一点点盐，一点淡盐酱油，一点糖调味
煮至收汁或加淀粉水勾芡就可以出锅了
南瓜米粉面疙瘩
面疙瘩可以作为手指食物锻炼宝宝的精细动作，加面粉口感有弹性，也能锻炼到咀嚼能力。
用料：
5g面粉
5g米粉
适量南瓜泥
做法：
南瓜去皮蒸熟。称重米粉5g，面粉5g。
南瓜压成泥，和米粉米粉搅拌在一起，加适量水，搅拌成粘稠的面糊。

锅内水烧开后转小火，每次挖面疙瘩前勺子先入热水蘸一下，否则等下挖疙瘩会很粘，不方便成型。
用勺头挖取一小块面糊疙瘩，伸入水里轻轻摇晃一下，疙瘩就会掉到锅里去了。
面疙瘩都放入锅中后，转大火，煮2分钟。
煮好后的面疙瘩稍放凉后就可以给宝宝吃了。
盐焗皮皮虾
其实是懒人菜
先将皮皮虾放在锅里油炒去水
然后铺平在烤盘
第一次洒盐巴
180° 二十分钟
然后拿出
第二次180° 十分钟
就比较酥脆了
用料：
斤皮皮虾1
克椒盐20
做法：
放铁锅翻炒去水气
烤箱两次
装盘 第二天的便当
果蔬虾仁藜麦沙拉
全民减肥时代，轻食首选藜麦沙拉，简单易做，健康美味！食材随意搭配
用料：
3根芦笋
1条日本青瓜
4只虾仁
适量花菜
8颗圣女果
半只杨桃
做法：
蔬菜洗净焯水沥干备用，
青瓜、杨桃洗净切片
圣女果洗净备用
藜麦提前浸泡两小时，放入沸水小火煮十分钟，沥干备用，虾仁焯水，所有材料准备齐全混在一起，
撒上海盐，黑胡椒粉，淋上色拉酱即可
香草(炒)蕃茄肉末
炎热的夏天到了,总是想吃些清爽的料理,用些营养满分的新鲜蕃茄,炒香肉末,再轻轻撒上小磨坊百搭香草,起锅前再滴入些许清爽开胃的柠檬汁,光是这一道料理,不知不觉就可以解决掉一碗饭呢!
用料：
2颗牛西红柿
300g绞肉
3瓣蒜末
1小匙酱油
少许柠檬汁
适量小磨坊百搭香草
适量盐巴
做法：
起一油锅, 小火将蒜末炒出香味。
再加入切成丁状的牛西红柿入锅翻炒, 炒出茄红素!
将蕃茄拨至锅边, 放入绞肉于锅中, 用中小火干煎。
将绞肉煎至快8分熟时, 在开始与锅边的蕃茄一同翻炒。
加入小磨坊百搭香草和一小匙酱油、盐巴调味。
翻炒至绞肉全熟后, 起锅前洒些柠檬汁即可呈盘享用啰!
五色菜
用料：
适量瘦肉
适量青豆
1根火腿
1根胡萝卜
适量玉米粒
适量生姜
适量盐
适量海天耗油
做法：
1:瘦肉、胡萝卜、火腿切丁，青豆和玉米粒洗净，生姜切片。
2:放适量油烧开放姜炒后炒青豆，炒2到3分钟加玉米粒炒几分钟后加入切好的胡萝卜丁炒至快熟后加入切好的火腿丁，炒2分钟后加适量的盐和适量的耗油，炒匀后一盘香喷喷的五色菜即可出锅了。