xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆馕
用料：
300克普通面粉
90克牛奶
20克蜂蜜
3克盐
50克玉米油
50克鸡蛋
5克酵母
适量白芝麻
适量玉米油（刷饼用）
做法：
先加入面粉（尽量让面粉堆高一点），然后加入除酵母外的所有材料（尽量放在角落，让顶部的面粉保持干燥），用手指在面粉顶部挖个小洞放入酵母
面包机揉面程序30分钟
揉面程序结束后，让面团在面包机内静置发酵60分钟。
用手指在面团中间戳个洞，不回缩说明已经发酵好。
取出面团，在案板上揉匀
平均分成2份，用手揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟，这时烤箱开始预热到220度
用手掌将面团轻轻压扁整形，中间薄四周略厚
将面饼转移到烤盘上，用叉子在中间部分均匀戳上小洞（有馕针的可以直接用馕针戳，花纹会更漂亮）
表面刷上一层玉米油，洒上白芝麻，用手稍稍将芝麻压一下
预热220度的烤箱中层烤10分钟左右
放凉后酥酥脆脆的口感简直太好吃！
番茄肉丁香菇意大利面
今天做的觉得很好吃，记录一下各材料的量。
用料：
250g（2人份）意大利面
40g（6-7勺）番茄酱
半个洋葱
2朵香菇
适量肉（牛肉/鸡胸肉）
1根火腿肠
1个（中等大小）西红柿
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
适量披萨草
做法：
准备材料：肉类切丁，西红柿切丁，洋葱切丁，香菇切丁，火腿肠切丁
煮意面：水煮开，放入一勺盐，一勺橄榄油，适量黑胡椒碎，放入意面，再次烧开，转小火煮15分钟左右（时间不固定，尝一尝就好）
肉丁处理：半勺淀粉，适量黑胡椒碎，三分之一勺盐，少量蒜蓉（可有可无），抓腌后静置10分钟左右。
做面酱：1:炒锅中加入适量橄榄油，放入洋葱丁，炒一会儿出香味。2:加入番茄丁，炒至番茄中的水分出来，加入香菇丁。3:加入肉丁继续翻炒至肉变色，再加入火腿丁。4:加大量番茄酱和半碗水翻炒至锅开。5:加入三分之一勺盐，适量黑胡椒碎，适量披萨草。6:盖上锅盖，小火煮几分钟，酱就好了。
盛出意面，放上面酱。
栗子鸡爪海鲜汤
我们广东人都喜欢喝汤了。鸡爪、猪展肉、响螺片、栗子、大蜜枣、云苓土茯苓、淮山、玉竹、莲子，祛湿健脾。大火煮沸腾后慢火煮1.5个小时即可，汤味浓郁。
用料：
200克猪展肉
6只鸡爪
50克响螺干片
15粒去皮栗子
2个蜜枣
10克云苓
10克土茯苓
10克淮山
10克玉竹
10克莲子
3片姜片
2小勺食盐
做法：
汤料洗干净，响螺片提前浸泡1个小时。
将除肉类外的所有汤料全部放入玻璃锅内，加入清水，大火煮沸。
烧一锅水，放入肉类，焯煮。
焯好的肉类，冲洗干净血沫。
把肉全部放入玻璃锅内，一同煮。
先用大火，煮至沸腾。
然后转为小火，慢慢煲约1.5个小时。
熄火前，加入2勺子食盐调味。
这老火汤熬好了，盛一碗尝尝，汤汁浓郁甜蜜。
(伪)减肥  番茄鸡蛋沙拉
沙拉酱一点也不减肥…
用料：
一个番茄
一个白水煮鸡蛋
适量沙拉
做法：
番茄去蒂
番茄切碎
鸡蛋弄碎
ps:用保鲜袋捏碎比较简单，然而我用的是刀和汤匙
混合并添加沙拉
搅拌
微波炉芝士焗饭
为了做这个芝士焗饭。。尝试好多次，今天终于成功了！芝士用的是在淘宝买的天然马苏里拉奶酪！住的太偏僻能去的大超市里面都只有再制的马苏里拉奶酪，想自己宝宝吃的好一点去买了天然的。
用料：
80克左右吧芝士
1个西红柿
1杯米米饭
1个鸡蛋
6块腊兔子块
三分之二勺盐
一锅铲多一些番茄酱
两个不大的土豆
半勺酱油
适量研磨黑胡椒
做法：
还有芝士和少部分腊兔子块没出镜。
1.把腊兔子块泡热水，泡软。自家熏的腊兔子很咸又一直放在冰箱里，不处理会盐味太重。
大米洗干净后撒上一些研磨黑胡椒粉去煮，米饭会更加香。
光滑可爱的俩土豆
土豆去皮洗干净切小块快
加研磨的黑胡椒和一点点盐腌制
西红柿切成和土豆差不多大的块，去不去皮看个人喜好，不强求。
腊兔子泡好后，洗一下，开始去骨头。这个时候肉没那么硬了，不过兔子的骨头小，比较费劲。爱他就帮他剔除骨头吧嘤嘤嘤，谁让我宝宝讲不爱吃带骨头的肉。去骨后肉切小丁。
(家里没有这个的也可以用培根切小片，火腿切丁之类的，反正家里有啥放啥。)
米饭煮好啦，打开盖子拨弄拨弄，散散水分。
热锅加油，油内加一点点盐。这是我家里炒菜炒饭习惯。。
倒入土豆炒啊炒，炒到你的锅铲可以彻底划开一个土豆块
加入番茄
翻炒，加入半锅铲酱油，和一点点盐。
加入米饭
米饭和土豆番茄一起炒一会儿后加入番茄酱。这时候最好转小火或者文火慢慢翻，整个米饭和菜都要一起翻炒，怕糊太多在锅底，适当的加少许温开水。一点点就好了真的一点点
他喜欢辣，加一点点辣椒粉增加风味，顺便再加一些盐。盐一次不要加太多，中途自己品尝味道调整！
出锅放在可以进微波炉的盒子里，玻璃的可以，乐扣乐扣也可以，反正一定要耐高温的。
打一个鸡蛋，这里我加了一点点绵白糖，因为感觉饭里的番茄酸略多，想中和一下味道。鸡蛋打散哦
拿出芝士，用三分之一的量，撕小块埋在饭里。我想每一口都米饭拉丝，不想的可以单纯就放在饭的表面
埋好芝士块后，在米饭上均匀撒上刚刚打散的鸡蛋液
在撒好鸡蛋液的米饭上铺满芝士块快
送入微波炉哈哈哈 我先叮了两分钟，然后叮了一分半。我家微波炉没有火候显示。。有点悲伤
微波炉嘤嘤嘤，没有调整火力的
啦，还是很不错的。完成啦
看，里面都是融化的芝士拍照的时候还在咕噜咕噜
每一口都是拉丝嘿嘿。下午带给宝宝吃ᕙ(`▿´)ᕗ
鲅鱼丸子
新鲜的鲅鱼，除了做五香鲅鱼，包饺子，还可以做鱼丸，也最健康的吃法，味道很不错👍
用料：
2条鲅鱼
个猪肉馅
若干花椒
3棵油菜
香菜一棵
味精一小勺
若干盐
做法：
热水煮花椒粒（一会倒入鲅鱼馅儿）
鲅鱼剁成泥，加入肉馅，放姜末，葱末，生抽，花椒水、香油搅拌
油菜开水戳一下
锅里倒入开水，用手汆丸子，开锅后放入油菜，香菜，（快吃完了才想起拍照片，）
红烧排骨炖土豆
闺女的最爱
用料：
克排骨
个土豆
做法：
排骨冷水泡一会排出血水，然后凉水下锅，加入料酒，焯一下，去掉浮油捞出。
1炒锅中凉油，加入冰糖翻炒出色，
2放入排骨上色，
3加入生抽，红烧酱油（老抽也行）翻炒，4然后加入葱姜、八角，
5加入清水没过排骨，烧开后小火炖40分钟以上，

加入土豆再炖10分钟以上，收汁。
香煎老豆腐
用料：
1块老豆腐
做法：
豆腐切块煎至两面金黄
番茄酱
香
海南黄辣椒🌶️
麻辣虾尾
用料：
2斤小龙虾
片姜
个干辣椒
根葱
克冰糖
勺生抽
勺豆瓣酱
粒花椒
瓣大蒜
勺料酒
瓣蒜
做法：
热油炒葱姜蒜花椒干辣椒
放入虾尾，加料酒，耗油，生抽
腊八蒜
腌好的腊八蒜又绿又脆还特别入味，无论是配饺子还是配面条，味道都相当不错。但是不建议大家一次吃太多，因为蒜比较辛辣，会刺激肠胃的。
用料：
适量大蒜
适量盐
适量糖
适量米醋
做法：
大蒜切掉根部，然后剥掉外皮；
准备一个干净的，干燥的玻璃罐，把剥好的大蒜放进去；
加入盐1勺，白糖1小勺，加入米醋，要没过大蒜；
瓶口覆上一层保鲜膜，拧紧盖子。
成品展示
蒜香奶油菠菜面
你饿不饿，我煮面给你吃呀
做菜主要是开心的参与其中，比如菠菜绿的好看，面条会呼吸，而你吃的很香
在做菜时候，如果不是面包蛋糕基本上不会具体到多少克，适量，差不多反而会让我发挥的更好。
用料：
克10奶油
克5黄油
适量蒜泥
一把菠菜面
做法：
准备适量的菠菜面条，
蒜泥剁好，奶油，黄油都拿出来放在一边。
准备一个奶锅放入凉水（当然什么锅都可以，只要是可以装水），水沸之后下面条。注大约七八分钟，试下面条熟了捞起过冷水。
忘记拍照了，想象下吧。
黄油下锅，倒入蒜泥（喜欢可以放多些，不喜欢的也可以不放哦），小火炒香倒入奶油炒均匀在加入水大火烧开，放入煮熟的面条，用快递慢慢的搅拌均匀，等汁变稠的时候加少许盐就可以出锅了。
最后放入喜欢的盘子中就可以了开动 了
（这个是素的，如果喜欢肉可以在煮奶油时候一起加进去或者把肉先炒好在煮奶油时候放进去一样也是可以的）
元宵不能少的美味
身边朋友都在安利咸汤圆，一直很好奇(习惯吃甜的)。今天借元宵自己来做一次，出奇的好吃，大家也试试
用料：
一包汤圆
半斤鱼胶
一条腊肠
一根萝卜
半斤虾
一棵香菜
做法：
1、鱼胶煎熟切丝备用
2、腊肠切段
3、萝卜切丝
4、起锅下油，放姜粒炒一下，再放腊肠炒出油。然后放萝卜丝，翻炒几下放水煮。等萝卜煮得差不多了，再放鱼肉、虾、汤圆。放盐调味，上锅前放点香菜。
大家快来试试！
小米南瓜玉米糊
娃不怎么爱喝小米粥，这么做喝了一碗
用料：
l碗小米粥
30---50克南瓜
30---50克玉米粒
l碗克水
做法：
早上剩的一大碗小米粥不忍心浪费！
小米粥，南瓜30一50g.玉米粒30--50g，加适量水（根据粥的稠度，及个人喜好定）我加了一碗水！放入小美主锅

时间：20，温度100，速度：小勺
时间：5／速度6---8打碎！
出锅了，又香又滑
鱼香肉丝
最喜欢妈妈做的鱼香肉丝，不是川香的，问了妈妈配料自己做了一次，得到了家人的认可，喜欢的朋友和不爱吃辣的都可以试试这款鱼香肉丝哦！
用料：
250克肉丝
料汁：
一勺半白糖
一勺半醋
两勺酱油
一勺淀粉
两勺水
配菜：
半根胡萝卜
一个尖椒
适量木耳
做法：
猪瘦肉切丝放入鸡蛋清、料酒、食用油、酱油、淀粉、腌制15分钟
胡萝卜、尖椒、木耳切丝，葱蒜末备用
酱汁的调配：一勺白糖，一勺淀粉，一勺半陈醋，两勺酱油，两勺水，搅拌均匀备用
油热下肉丝，变色后放入葱胡萝卜青椒丝木耳丝，翻炒片刻后倒入蒜末翻炒后在倒入料汁，翻炒拌匀后出锅！
水果三明治
简单又美味的水果三明治，让你的早餐元气满满。因为家里孩子不吃牛油果，所以是把牛油果切片铺在下层，吃不惯牛油果的朋友可以尝试下，配上奶油和甜甜的水果吃不出来牛油果的味道
用料：
2/3片白面包
半个牛油果
1/3个红心火龙果
1个芒果
奶油
做法：
材料全部都是在外面买的，奶油是在买面包的时候在面包店一块儿买的，店员是把奶油装在裱花袋里，用的时候剪个口子直接挤，非常方便。想要吃得更健康的朋友可以买淡奶油自己打。先把火龙果、芒果全部切成丁，牛油果我是切片，三种颜色搭配得非常漂亮。也可以用别的水果，比如香蕉，草莓，但注意不要用水份太大的水果。
先在面包片上挤一些奶油，用勺子抹均匀，最底层铺一层牛油果，上层铺上芒果丁和火龙果丁
铺好后再挤些奶油，再盖上面包就完成了。我做的是单层的，水果铺的比较多，也可以做双层的水果铺少点，不然容易露馅。
简单、快手却好吃到舔盘的～酸辣椒烧鸡!
这道菜是我们家经常会做的，真的特别好吃，酸辣椒就是菜场的咸菜摊上卖的那种，酸酸的，也不会很辣，也可以用超市卖的那种瓶装的泡野山椒，那个会比较辣一些，烧的时候可以加些泡椒水进去，味道会更好，酸辣椒的味道融合到鸡肉里，吃多了也不会腻，开胃又下饭!
用料：
1只鸡
10个酸辣椒
适量姜
适量蒜
2个干辣椒
适量盐
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量胡椒粉
适量味精
做法：
鸡剁小块，酸辣椒切块，姜切丝蒜切碎干辣椒切段备用
热锅冷油加入姜蒜干辣椒爆香
倒入鸡块翻炒，炒到没有水分，鸡油都炒出来
这个时候就可以加入酸辣椒了，翻炒一会儿后，加入料酒、盐、老抽、生抽、胡椒（味精留到快出锅的时候加）
加完佐料翻炒一会儿后加入清水，水的量可以稍微加多一点，鸡肉需要多焖一会儿，这个时候可以开中小火盖上锅盖焖，大概焖个二十多分钟 ，水分差不多快收干的时候加入味精，翻炒一下就可以出锅了
这种做法我觉得特别简单，不需要过多的食材，重点是还好吃，特别下饭，酸辣椒吃起来也特别香，汤汁也不能放过，拌饭吃😄
咖喱鸡~鸡胸肉，材料简单，易上手（赖宝爹私房菜）
用时1小时
用料：
2块鸡胸肉
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
2勺淀粉
少许油
1个土豆
1根胡萝卜
50克豌豆
5朵西兰花
半块咖喱
100克牛奶
做法：
用的这种咖喱，50克
这种牛奶
鸡胸洗净，切块，加生抽，盐，料酒，淀粉，水抓匀腌制15分钟
土豆切丁
胡萝卜切丁
豌豆包出来
热锅冷油，炒鸡肉至变色
盛出备用
除了西兰花，倒入蔬菜丁，翻炒
放入鸡丁，继续翻炒
加开水，加咖喱，小火炖20分钟
加50ml牛奶，加西兰花，继续小火煮20分钟，开始慢慢搅拌，怕干锅
大火收汁时，再倒入50ml牛奶
开洋卤白菜
非常家常的做法，天冷吃点热乎的，卤白菜是最适合不过了。
用料：
1棵娃娃菜
20克开洋
8朵干香菇
5朵黑木耳
1/4根胡萝卜
1根小红椒
适量葱姜丝
适量平菇
适量金针菇
适量豆腐泡
适量盐
20克生抽
20克香醋
适量白胡椒粉
10克香油
适量水淀粉
做法：
准备材料。干香菇泡软切丝，泡香菇的水留着备用。黑木耳切丝。娃娃菜切丝、胡萝卜切小块，豆腐泡对半切开。小红椒切段。
油锅烧热，放入小红椒圈、葱姜丝，煸炒出香味。
倒入胡萝卜块、香菇丝、开洋煸炒出香味。
倒入娃娃菜丝，煸炒至变软。
加入黑木耳、金针菇、平菇、豆腐泡，翻炒匀。
加入泡香菇的水和适量的清水，漫过菜就可以了。盖盖，大火烧至汤汁变的浓稠。
加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉、香油拌匀。
用水淀粉勾芡，即可。
芒果牛奶黑糯米
🍲🍮
用料：
适量糯米
1️⃣个芒果
100g牛奶（椰浆也可）
适量糖（红糖或冰糖都可）
5️⃣只红枣
做法：
所以材料来个大合照📷
准备以上食材✅
洗净黑糯米 
红枣用刀背拍一下 可更入味
倒入糯米和红枣放入适量水
小火熬半小时
放入适量糖再熬五分钟
倒入100克牛奶
把芒果切小块
把芒果倒入
就ok啦
蛙鱼/凉粉鱼鱼
太好吃了呜呜呜
完全不需要出去买了😭
记录一下调料，怕忘哈哈哈
用料：
【蛙鱼本体】
100克任意淀粉[优选豌豆淀粉或者地瓜淀粉]
100克凉水
300克锅中煮开水
[上述材料比例1:1:3就可]
【配菜】
1根黄瓜
适量花生米
两勺榨菜
【调料】
1个/4勺苹果/苹果醋
2勺白醋
适量香醋
1勺生抽
适量盐
适量糖
小半碗纯净水
做法：
【忘记拍照了，以后补】
淀粉放入凉水，1:1，融合搅拌成糊状



锅中烧水至沸腾，倒入淀粉糊，搅拌
关火，找一个大孔的蒸盘，下面放一盆凉水，将面糊从孔中滤下
Over
【调料部分】
1个苹果榨汁
或者用4勺苹果醋就不用放白醋了
兑入两勺白醋，适量香醋，一勺生抽，一小勺盐，一勺糖，半碗水，搅拌均匀
切蒜末，倒入调料水
炒花生米，顺手在锅中压碎
榨菜，一并放入
搅拌均匀
广式脆皮烧肉
用料：
（或者用普通盐代替）现磨海盐
一块带皮五花肉
五香粉
一丁点儿小苏打
一丁点儿植物油
（蘸料用，或者其它您喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适，小猫忘买了所以今天的照片里并不是用的苏梅酱）苏梅酱
做法：
先把五花肉洗净用水煮至7层熟捞起来过凉水然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分
用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔（密密麻麻地扎哈千万别手软）
在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口至快到肉皮的位置
在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉涂匀（不要把五香粉涂到肉皮上了）
再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐抹匀
在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可千万别加多了）然后也撒上现磨海盐
用几根竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲
用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来留出肉皮部分腌制至少一个小时（我一般会放入冰箱冷藏腌制一夜）
腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过提前取出回复室温）
烤箱预热240摄氏度用grill档（只有上火）烤25～35分钟至颜色金黄（有部分部位会有点焦）
取出用刀刮去烤焦的部分然后抹上一点点油（或者用cooking spray喷少许油）继续烤10分钟左右
最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘配上喜欢的酱汁即可
破壁机自制豆腐脑
比较爱吃豆制品，疫情期间不能出门，只好在家查菜谱
用料：
150克黄豆
1200克水
3克熟石膏或内脂
做法：
1.黄豆泡水洗净，煮开
2.放入料理机打出浆，细纱布过滤
3.热水加熟石膏或内脂溶解
4.从上往下倒入豆浆，70度以上静置15分钟，撇去浮末。
5.配白糖是南方口味，老干妈四川口味，酱油醋或者胡辣汤北方口味。
6.熟石灰点的豆腐脑还可以放入铺好纱布的模具继续压制成豆腐
炼奶面包
一片一片撕着吃，香香甜甜好好吃
用料：
520克高筋面粉
220克水
80克细砂糖
6克盐
40克炼乳
100克蛋液
6克酵母
60克黄油
20克黄油（涂抹用）
20克炼奶（涂抹用）
做法：
把所有材料除黄油外放进主锅，酵母不要碰到盐，设置揉面模式4分钟，时间到后加入黄油再揉面4分钟
涂抹的黄油和炼奶提前拿出来溶化拌匀
取300克面团擀成簿片，刷上黄油炼奶，切成小块叠在一起，放烤箱加一杯热水发酵至两倍大
发好后上面再刷上剩下的黄油炼奶，烤箱预热180度烤25分钟
出炉
一片一片撕着吃好好吃
剩下的面团分成一个大差不多60克左右的小面团做成自己喜欢的造形就好，我是上面放上葱花挤了沙拉酱，发到两倍大180度烤20分钟
肉丁烩青豆胡萝卜
孩子们的大爱！
用料：
1根胡萝卜
300克青豆
50克瘦肉
5克盐
1勺酱油
1勺油
少许黑胡椒
1根葱
做法：
肉切丁，加酱油，葱，腌制入味。
胡萝卜切丁，不要太大
青豆洗净待用
油烧热，放肉丁翻炒，放胡萝卜丁，加一碗水，盖上锅盖，炖5分钟。
加入青豆，翻炒，盖上盖子，炖8分钟。
打开锅盖，加盐，黑胡椒，翻炒至汤汁收干，装盘！
玉米🌽土豆🥔胡萝卜🥕扇骨汤
简单、有营养、好喝的汤！
用料：
1、扇骨：半个，切成三大块，洗净，飞水。
2、玉米：洗净，切成四段。
3、胡萝卜🥕：一条，洗净，去皮，切厚片。
4、土豆：洗净，去皮，切大块。
5、瑶柱：2粒，洗净，浸泡。
6、姜：2-3片。
做法：
玉米🌽土豆🥔胡萝卜🥕
玉米🌽土豆🥔胡萝卜🥕姜片
扇骨
瑶柱
大火水开，放入扇骨、玉米、瑶柱和姜，再煮开后转小火，煲1小时，转大火，放胡萝卜和土豆，再煮开后转小火，再煲半小时左右，加少许盐、鸡精即可。
出品
芒果西米捞
用料：
西米
芒果
酸奶
做法：
水烧开后加入适量西米。别加太多，西米会膨胀的
一直保持水沸腾状态，煮到还有一点点白心的时候关过，略微焖一会
过几遍凉水，如果用冰水更好
杯子里倒入酸奶
加入西米，拌开
最后放上芒果，拍照开吃
虎皮青椒
炎炎夏日，六月份的南阳本地青椒已经卖遍大街小巷，价格便宜，是南阳人餐桌上不可或缺的美味。虎皮青椒做法简单，开胃下饭，就馒头吃，就米饭吃，就面条吃，只要你想吃，随时可以做来吃，不过要提醒大家，吃多了上火哦。
用料：
6～9个青椒
适量盐
一茶匙生抽
半茶匙老抽
半茶匙蚝油
适量白砂糖
一茶匙香醋
做法：
1，青椒纵切开，上述调料混合成料汁
2，凉锅放油开火，把青椒码到锅里翻炒，煎至起青椒表皮焦黄
3，把调好的料汁浇到青椒上拌均即可关火出锅码盘
面包机做酸奶
自己家里两个女宝宝，外面买的酸奶甜度太高，自己从小就是个胖娃娃，遭到不少同学的嘲笑，家里两个女宝一定要吃的好吃的健康吃出好身材
用料：
500克牛奶
1袋乳酸菌
50克适量白糖
做法：
准备两盒纯牛奶，自己家里有多的纯牛奶都可以，品牌不限定
乳酸菌一袋，
白糖，乳酸菌，纯牛奶一起倒入酸奶杯中搅拌均匀
放入到面包机中，按菜单酸奶键启动开始
猫耳朵
简单好吃的传统美食
用料：
300克白面
30克红糖
80克牛奶
60克温水
做法：
300克面粉分成两份
150克面粉加入80克牛奶
搅拌成面碎
另外的150克面粉加入红糖水
分别揉成面团，醒发20分钟
擀成大小一样的薄片
白色面片加点蜂蜜，把手打湿，把蜂蜜均匀涂开
叠在一起
紧紧的卷起来
用保鲜膜包起来放冷冻，1.5小时拿出
切成薄片，越薄越好
分别放
油温180炸
稍微变色，控油出锅
香香脆脆
鸡腿炒三色
用料：
小鸡腿8个
洋葱一个
青椒一个胡萝卜半个
姜葱丝，盐，老抽，生抽
做法：
锅上油，爆葱姜丝，后下入鸡腿炒至金黄，下入胡萝卜，后洋葱加入盐，老抽上色，下入青椒翻炒，
下入生抽翻几下就可以出锅了
清蒸大闸蟹
用料：
三只公蟹
三只母蟹
生姜
白糖
醋
啤酒
做法：
大闸蟹用牙刷刷净
蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒
将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
玉兰花开腌笃鲜
在帝都玉兰花盛开的日子
我的胃提醒我
该是吃腌笃鲜的时候了
用料：
克咸肉或者火腿 50
根春笋或冬笋4
片姜片4
克五花肉或肋排600
腔骨500
200克鲜腐竹或者百叶结
做法：
肋排五花肉飞水
春笋切块或者长条 飞水
咸肉切片 热水烫好
略煎
砂锅加水 放入以上食材
水要没过材料一指或者两指
取决于灶头火力大小 
加黄酒 葱段 开大火
开锅后转小火 再熬四十分钟
肋排刚刚离骨就好吃了
加盐调味 因为有咸肉 不要太多盐巴
切笋子
盛出来喝
这锅是冬笋版
板栗炖鸡
用料：
半只鸡
一小碗板栗
适量生姜
4颗大枣
做法：
将鸡洗净，泡去血水(也可用水煮去血水，但是泡的营养流失少)
将大枣和生姜洗净，生姜用刀拍一下
板栗洗净备用
将鸡、生姜和大枣放进砂锅，加水(水不要加太多，多了汤淡)
慢火炖三小时，再加入板栗炖一小时
起锅时适当加一点点盐，美味的栗子炖鸡就做好啦！
当麻香金针菇遇见酸甜花生碎
妈咪自创，全家人都爱吃的凉菜，一周三顿，顿顿盘扫光。
用料：
300克金针菇
50克花生
少许红辣椒
50粒花椒
适量盐
适量糖
适量花生油
适量葱丝
适量味极鲜
适量味精
5瓣蒜
做法：
金针菇洗净后，放在开水中焯熟。从锅中取出，迅速放进纯净水中降温。变凉后放在盘中备用。
蒜切碎（可使用拉蒜器），葱切丝后放在金针菇上，铺好。
花生米切碎，放入锅中炒熟，放在金针菇上铺好。撒上黑芝麻。糖，盐，味极鲜全部淋到半成品上。
花椒放在锅中炸，炸至深褐色，有香味漂出后，趁热淋到金针菇上。
新手快手水果奶油蛋糕
对于裱花新手或根本不会裱花的亲，这个方法成功率高容易建立自信，又很快捷！还很好次，外观又很漂亮哦！
用料：
猕猴桃草莓提子奥利奥草莓迷你饼干3分之1盒
雀巢奶油半盒蓝莓果酱，糖
八寸戚风蛋糕坯子黄桃罐头若干
做法：
没有每一步的照片，因为很简单，只要看清摆的花样，和记清步骤就ok！
捞出黄桃切片，提子从中间剖开，草莓切丁，猕猴桃切圆片，再从中间切开成半圆片（猕猴桃片为掩盖后来的蛋糕周围奶油的不平整，不能省略哦！）
草莓夹心奥利奥从中间掰开，用小刀刮出草莓夹心，用刀背按扁，整出喜欢的形状，我弄的心形，用饼干字母模子压出字母或压出喜欢的图案，把剩下的饼干放料理机中打碎或装塑料袋中擀面杖压碎（奥利奥粉沫为了掩盖后来蛋糕面的不平整，还可以增加成品的档次，也不能省略哦！）
蛋糕坯子下铺锡纸（铺保鲜膜也行，为了接后来撒落的粉沫哦）冷藏过的雀巢奶油半盒加糖打发，蛋糕从中间剖开抹蓝莓果酱，奶油，恢复原状，用刮刀把奶油抹蛋糕周围，只要不露底就好
除了猕猴桃的水果如图摆好，奥利奥粉沫放筛子里，在蛋糕周围均匀筛撒，最后，把奥利奥草莓夹心放在蛋糕表面中间，把猕猴桃片，立摆在蛋糕周围就大功告成！（猕猴桃片和草莓夹心也可以和水果一起先摆，只要撒粉时避开夹心就好，那样的夹心很粉嫩，没弄夹心的话，切一个草莓的尖部或放一个樱桃摆中间也很漂亮，放夹心的话看上去技术含量高哦！）
青苔布朗尼纸杯蛋糕
超快手的点心～
方子量可以做一个5cm的普通纸杯蛋糕～想做N个可以全部材料乘N来做～
用料：
酥顶
15g低粉
2g抹茶粉
8g黄油
蛋糕体
22g低粉
3g抹茶粉
25g鸡蛋
30g黄油
15g细砂糖
2g泡打粉
适量蜜红豆（可以没有）
做法：
先做酥顶～冷藏的黄油切小块，和低粉加抹茶粉用刮刀压切混合均匀，混合的好会自然呈颗粒状。将酥粒混合物放入冰箱冷藏备用～
黄油融化，加入细砂糖混合均匀，冷却后加入全蛋液用手持打蛋器搅拌均匀，再筛入低粉、抹茶粉和泡打粉的混合物。
将步骤2得到的混合物倒入纸杯中，中间放入蜜红豆，顶上洒上冷藏过的酥粒～放进预热过的烤箱，190度15分钟～
可乐饼（烤箱版）
用料：
2个土豆
2根火腿肠
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量盐
1勺黑胡椒
做法：
土豆去皮，切片，蒸熟，捣成土豆泥。
火腿肠切碎末，放入土豆泥，放入调料，搅拌均匀
团成小圆饼，沾面粉，鸡蛋液，面包糠
放入烤箱，上下火200度，20分钟。根据各家烤箱不同，时间稍稍调整
㊙️摇一摇，烤一烤，低脂烤薯角比🍟还好吃
没想到烤薯角会这么的好吃～土豆这么吃真的是超美味哈，做法超简单只需摇一摇，烤一烤就行，不用油炸的低脂烤薯角你们一定一定要试试哈
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
少许盐
1勺辣椒粉
少许黑胡椒粉
1勺食用油
少许海苔碎
做法：
1⃣️ 土豆去皮洗净切三角块状，放入保鲜袋，把全部调料放进去，然后就捏住封口摇一摇让土豆和调料均匀混合一起
2⃣️ 把土豆均匀放在垫好有纸的烤盘上，放入预热好的烤箱200度烤30分钟


外焦内软糯的烤薯角就做好了，喜欢的一定不要错过哈
超简单下饭的凉拌白菜心
老公去我家，第一次吃这道菜就被征服了，经常让我做给他吃，又简单又下饭，过年大鱼大肉吃腻了，换个清淡口味也是不错的选择哦。
用料：
适量盐
根据人数和需求自己斟酌白菜心
三分之一根大葱
大颗香菜半颗香菜
少量味极鲜酱油
根据情况自己斟酌干辣椒
做法：
白菜取芯切小丁
大葱切末
香菜切末
干辣椒放在刚熄灭的燃气灶上烤一下，烤到颜色发暗，有香味飘出
取出辣椒，用刀压碎，不行就稍微切一下
各种材料放进盆里，加入适量的盐、少量味极鲜酱油，鸡精或者味精看自己情况稍微加一点，然后拌均
拌匀后稍微放置几分钟再食用，味道绝对征服你的味蕾
巧克力脆皮雪糕
夏天到了，有点想吃冰棍，家里正好有巧克力，又参考了厨友的方子，做出了适合自家口味的脆皮。
用料：
适量草莓酱
适量自制老酸奶
8小块黑巧
椰子油是巧克力重量的二分之一
做法：
草莓洗净切块放冰糖，小火熬
熬到这种状态就行
和自制老酸奶混合，（酸奶机做酸奶非常简单，有不会做的联系我，）
模具提前洗净
草莓酸奶放到模具里冰箱冷冻。
我这是黑巧克力8块，椰子油50克。
盖上保鲜膜，上锅蒸化，碗里不要有水。
冰棍脱模。
化好的巧克力
往冰棍上一浇
巧克力浆里可以放点干果碎
放小袋里，冰箱保存。
相当好吃哈
酸奶糯米粉雪糕（附浓稠酸奶做法，消耗奶粉）
夏天消暑解馋的美食甜品酸奶糯米粉雪糕，绵密无冰碴，吃上一口真爽，超级满足。
用料：
50克糯米粉
400克清水
220克自制浓稠酸奶
60克（根据自己喜欢的甜度可增减，）白砂糖
适量水果
（奶粉版）酸奶做法:
150克烘焙奶粉
700克纯净水
1包酸奶菌粉
做法：
不粘锅内倒入100克清水，倒入糯米粉充分搅拌至没有颗粒，再把剩下的水全部倒入锅里，加白砂糖搅拌均匀。开中火煮米糊，边煮边不停的搅拌。煮2-3分钟左右，直到煮至冒泡泡。转小火煮至米糊成透明状，再煮一分钟蒸发一些水分，关火，晾凉。
煮好的米糊凉至常温后，加入浓稠酸奶充分搅拌均匀。一定要是浓稠酸奶哦，这样做出来的雪糕无冰渣，口感比较绵密好吃。
米糊混匀后，要过筛一遍，可以让酸奶米糊更细腻，这样才更好吃。
这是过筛后的米糊，细腻，顺滑。
将米糊倒入雪糕模具里，放上自己喜欢的水果。盖上盖子放入冰箱冷冻6个小時凝固即可。
来上一口，真解馋，过瘾。
酸奶机内胆用开水消毒，晾干水分。
制作酸奶:用纯净水把奶粉搅拌均匀，倒入干净的锅里，用中小火不停搅拌至煮开，关火。
倒入消好毒的酸奶盆中，晾凉，途中要隔三差五不停的搅拌，（如果不搅拌，牛奶表面就会结一层奶皮）一直到手温为止，再加入一包菌粉搅拌均匀。
插上电源，耐心的等待，8-10小时就可以了。放冰箱冷藏，会更加浓郁。
酸奶做好了，好浓稠啊！可以去做各种美食。还可以加些蜂蜜，炼乳，糖各种水果和果酱搭配着吃。美美哒！吃法很多。
酸生姜炒牛肉丝
【MOMO牌酸姜丝炒牛肉】有了妈妈做的豆瓣酱，多复杂的炒菜都是化繁为简手到擒来[偷笑]真的超级简单，大家可以试试，绝对比饭店做出来的菜更好吃！

今天分享一道超级下饭菜——酸生姜爆炒牛肉丝

◆酸生姜，酸辣椒，酸大蒜头，酸豆角（这些都是MOMO自己用泡菜坛子腌的自然生态无添加泡菜，你们也可以去超市买点）
用料：
200克牛肉
4只酸生姜
少量酸豆角，酸大蒜头，泡椒
少于，用来腌制牛肉生抽
一勺，用来腌制牛肉淀粉
少许，用来腌制猪肉花椒油
少许新鲜葱段
一勺豆瓣酱
少许糖
做法：
1、先切好牛肉丝，牛肉丝不用切太细。再用淀粉和生抽加一点花椒油均匀搅拌好，腌制10分钟左右。


2、腌牛肉的时候，开始切生姜丝，酸豆角等。生姜丝切得细一点更入味，不用担心炒断也不会炒断。葱切段。


3、倒油，让油温热一点（多一点油更香，好吃的炒菜千万不要省油）


4、倒入切好的酸菜，翻炒半分钟出味
5、加入一勺豆瓣酱继续翻炒半分钟。

6、倒入牛肉，翻炒，不用加盐了（豆瓣酱和泡菜都有盐，足够了，口味巨重的请自行看着加盐）可以加一点糖提鲜。

7、翻炒到牛肉熟了即可，大概一分钟吧（牛肉炒老了会发硬口感会立马减分）。最后加一把葱翻炒两下就可以起锅装盘。

8、上面再撒点绿葱段装饰更漂亮

完成

开始好好享受美食吧，记住一筷子下去一定要夹住牛肉和酸姜丝一起送进嘴，那好吃到爆的感动马上溢满你全身，哈哈哈~
辣子鸡丁
用料：
适量青椒
适量鸡胸
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸如图切丁
青椒如图切块
葱如图切末
锅内入油去葱花煸出香味
入鸡丁 生抽 料酒煸炒
入青椒翻炒
入盐调味即可装盘享用啦😋😋😋
火锅店小酥肉
不能出门的日子，好想吃串串香的小酥肉，动手开始
用料：
半斤里脊肉
300克油
1/2个鸡蛋
十几粒花椒
七八粒麻椒
5克盐
2勺料酒
1勺生抽
半勺白胡椒粉
多勺淀粉
做法：
切肉，切成条，不要太细
干炒花椒和麻椒，麻椒：花椒，大概1:3
闻到香味，可以取出来
放在塑料袋中，用擀面杖锤碎
大概这样
放在肉里，喜欢的可以多放，吃的时候不会有颗粒感
切点姜末放肉里
加一些盐
加小半勺白胡椒粉
加一勺生抽，具体量要看肉多少
加两勺料酒，也可以加白酒一勺，可能会更好。搅拌均匀腌十五分钟
鸡蛋和淀粉搅在一起，喜欢花椒的这里也可以加花椒碎
能拉出丝来 差不多就可以了 搅拌的时候一个方向搅拌
肉倒进去
筷子均匀的出气泡，逐条下肉，炸至金黄后，能看到肉条发红，也就是肉漏出来一点，就可以捞出来了
辣椒粉加孜然粉作为蘸料，孜然粒干炒香在压碎更好
出锅趁热吃吧
凭感觉之猪骨白萝卜汤
用料：
若干猪骨头
一根白萝卜
若干小葱
若干香菜
两片香叶
一个桂皮
两个大料
若干干辣椒
若干盐
若干鸡精
若干黑胡椒粉
若干白胡椒粉
若干花椒
三四片姜片
做法：
猪骨头是家里熬汤剩下的
所以自己查如何抄水啥的
白萝卜切滚刀块
准备好各种调料
锅里放底油，小火
把姜片跟香料放锅里
小火慢慢的炒出香味来
憋问我香料都有哪些
自己找去
炒出香味差不多了之后
倒入猪骨头
慢慢的把炒好的香料油包裹到骨头上
骨头炒的差不多了之后倒入白萝卜
倒入的量取决于你的锅
加水
加火
倒入乱七八糟的调料
等待水开
水开了之后转小火
保持沸腾就行了
慢慢炖吧
像我这次用的是剩下的骨头
炖的时间就能少点
但是最起码也得半小时
炖到萝卜开始变的透明
大汤碗里准备切好的葱花和香菜
这次家里没有香菜了
这个不强求
把做好的汤和食材盛进大碗里
我光顾着吃了
没拍最后一张.......
多汁西葫芦水饺🥟
舒服不如倒着，好吃不过饺子🥟
大约80个饺子的量，原汁原味，薄皮大馅多汁，尤其适合老人和孩子
用料：
380克面粉
195克水
350克猪肉馅
100克虾仁
2根小葱
几片姜
约500克西葫芦（意大利瓜）
盐
酱油
香油
做法：
面粉加水和成面团，饧20分钟，揉成光滑的面团，再饧10-15分钟
等面饧的时候准备馅儿，葱姜剁成碎末，虾去皮去头去沙线，剁碎，西葫芦擦丝挤水，尽量挤干挤出的水放一边备用
绞肉，虾，葱，姜，酱油和盐放入盆中，分次加入西葫芦水，顺一个方向快速搅拌至粘稠
加入挤过水的西葫芦丝和香油，轻轻拌匀即可，不可过度搅拌！
饧好的面分三份，取一份搓成长条，切成小剂子，每个剂子7克左右，擀成圆形面片，包成饺子🥟
水开后下饺子，用捞勺顺锅边搅动一下，防粘，盖盖煮开，点两次凉水，再次开锅，开盖煮半分钟至饺子浮起，鼓胀，出锅
佐以醋、油辣子，开吃！
附上五种饺子馅儿，从左上角顺时针依次为猪肉豆角，鲜虾猪肉西葫芦，韭菜鸡蛋，鲜虾猪肉白菜，猪肉韭菜馅
黑豆燕麦麸饼
无糖无油低碳水高蛋白减肥
用料：
一只鸡蛋
两只蛋白
12克魔芋粉
60克黑豆粉
30克燕麦麸
20克亚麻籽粉
20克水
看口味代糖
10克脱脂奶粉
做法：
1，把鸡蛋和蛋白打匀，放入奶粉和代糖，魔芋粉用20克水调匀，两者融合，加入黑豆燕麦麸和亚麻籽粉，以及蔓越莓，搅拌至表面干燥团状即可。
2,把面团放入烤碗烤盘等不沾器皿压实，烤箱200度预热，180度烘烤15到20分钟，表面无黏湿感，边缘有焦色，按压微软即可。
总热量520多卡，一份可代餐两顿，高蛋白，低碳水，适合麦吉二阶，杜坎缓效期。
黄豆猪蹄➕烤猪蹄
白痴做法，满足想喝猪蹄汤又想吃烤猪蹄的银！
用料：
适量盐
几片生姜
一把黄豆
适量葱花
2勺➕2勺豆瓣酱➕酱油（烤猪蹄用）
一点点料酒
做法：
将处理好的猪蹄加水，料酒，生姜，黄豆。大火煮开转小火慢炖一个半小时！完了加盐撒葱花就可以喝汤吃白猪蹄了！
将2勺豆瓣酱和两勺酱油混合！挑出煮好的白猪蹄，将白猪蹄放入混合酱然后翻滚。撒上干薄荷叶碎碎（没有可以不加）喜味重的加酱油，不喜勿加！粘好酱后放入烤箱180度20分钟！
别夸我。
鲜虾豆腐羹
十分清淡的一款汤羹
用料：
少许肉丝
6只虾仁
冬笋
蘑菇
豌豆
姜丝
料酒
一盒豆腐
做法：
鲜虾剝壳、豌豆洗尽，冬笋 蘑菇切片、姜片肉丝切丝待用。
豆腐切块
肉丝芡粉勾芡后入锅翻炒，然后将姜丝 冬笋 蘑菇 豌豆先后入锅一同翻炒，加水煮开，将切好的豆腐一同放入锅中小火炖15分钟，盛起出锅。
苏府秘笈之老北京打卤面
用料：
200克五花肉
1把黄花
6朵木耳
6朵干香菇
2个鸡蛋
2大勺淀粉
适量生抽
2勺料酒
5克盐
适量老抽
几粒花椒
1勺花生油
适量葱姜
做法：
五花肉焯水，加葱姜小火慢慢煲汤，然后捞出切片。（正宗老北京打卤面是用棒骨和鹌鹑吊汤，现在一般都简化了）。
干黄花、木耳、香菇洗净泡发，改刀备用。
肉汤中倒入黄花木耳和香菇，小火慢慢煨一会儿，让辅料的鲜味与肉汤充分融合。
加入调料尝味，慢慢加入水淀粉勾芡。
再加入鸡蛋液，这里一定要先勾芡，再加入鸡蛋液。用铲子轻轻推一下锅底，避免鸡蛋粘锅。然后离火。
花生油中加入几粒花椒，小火烧热。
将花椒油泼在卤上，封卤，也叫盖卤，主要是为了锁住卤的香味。
煮好的面条浇上一层卤，不要搅拌，一搅拌卤就泄劲了。吃一层面浇一层卤，再来瓣大蒜慢慢品尝吧……
蒸馒头加一物，补钙又补铁！宝宝版芝麻酱花卷《十个月以上婴幼儿辅食》一次发酵法
芝麻酱中含钙量较多，适量食用对宝宝骨骼、牙齿发育都有好处哦
另外芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常吃点不仅能调整偏食厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血，总之好处多多
用料：
200克面粉
3克酵母
3克白糖（可不放）
100克水
做法：
面粉加入水酵母白糖厨师机低速揉光滑面团（彩色面团我做其他用，请忽略）
面团擀长方形
均匀的抹上芝麻酱（一岁以下不用加盐）
上下对折
对折好
切成两指宽
把两个折叠在一起
用筷子压下去
轻轻拉长，用筷子把面剂子放上去
把拉长的面剂子放筷子上转360度压下去就成花卷了
放锅里发酵30-40 分钟，芝麻酱卷变大变轻就可以上火蒸了，中大火蒸15分钟闷5分钟
暄暄软软，我家朵妞刚10个月，虽然只有两颗牙，吃花卷可老练了😃
剩饭剩菜之[米饭酿肉沫]
中午本来说好三人吃的 后来变成了两人
剩了米饭和肉
闲着没事就做了这道菜
晚上吃了不用煮饭ψ(｀∇´)ψ
用料：
熟米饭
面粉
熟肉
鸡蛋
做法：
米饭吃完放冰箱了太冷了 先把米饭蒸热一下 熟肉切碎 我加了玉米粒
米饭加盐拌匀 加面粉和一下 至干身状态
抓一把米饭用力捏紧 再按扁 包肉 封口挺难的 不过不要紧 捏紧了煎了后硬了不会散开的
鸡蛋打散（可以加点面粉） 锅烧热加油 小火 米饭团沾满鸡蛋酱后下锅 
煎至两面金黄即可 煎第二面的时候可以盖一下锅盖
8寸巧克力蛋糕
记录下来是为了以后自己好操作，或者改进。
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
80克牛奶
克15可可粉
50克玉米油
70克白砂糖
2克白醋（家里没有柠檬，可换成柠檬汁）
做法：
把所有需要的东西全部称好
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
倒入牛奶，然后把可可粉筛进去，搅拌均匀，然后放入玉米油，蛋黄，搅拌均匀，接着把低筋面粉筛进去，面粉可以分三次筛入，这样好搅拌，我用的是炒菜的手法拌面粉。（今天其实有点昏了头，把面粉都放进去了，突然发现玉米油还在那里，赶紧加入，很忐忑，担心失败）
这里我没有拍打发蛋白的图片，忘记记录一下啦，打成大泡加入一部分白砂糖，打了十几秒又加了一些，最后全部加入。我的操作就是把打发蛋白的盆倒过来，蛋白不动，就好啦。请原谅我的大大咧咧，以后再做的时候，好好观察一下。
我的烤箱是上下火一样的，设置了145度，60分钟，想着能不开裂不，结果还是裂啦哈哈，下次再慢慢试试
取出，墩几下盆，倒扣，冷却，脱模 呵呵，还是可以的
蓬松度还是可以
抹茶牛轧糖
孩子们很爱吃，比买的干净卫生
用料：
5克抹茶
150克棉花糖
150克花生米
35克黄油
75克奶粉
做法：
锅上烧热水
倒入黄油慢慢融化
黄油全部融化以后，倒入棉花糖。
把调好的抹茶粉和奶粉，倒入里面继续搅拌。
倒入花生碎，我的花生碎里面加了葡萄干和黑芝麻。最后搅拌均匀
拿出来以后，压成一个小饼。然后放冰箱冷藏一个小时。
最后一步拿出来切条切块，最后拿糖纸包起来就可以了。
焦烤榴莲重芝士蛋糕🎂简单操作💋芝士控😘零失败
榴莲季节～
当榴莲遇上芝士，会擦出什么火花呢？
自创的一款焦烤芝士蛋糕，6寸食谱～
用料：
150克榴莲
200克奶油奶酪
100克淡奶油
2个鸡蛋
1个蛋黄
30-50克（依照榴莲甜度，不需要太多糖）糖
8g低粉
做法：
奶油奶酪➕糖放进大盆
用手打打蛋器将奶油奶酪和糖打至顺滑
奶油奶酪打顺滑后分3次加入蛋和蛋黄，打至均匀
榴莲肉➕淡奶油搅拌均匀
把步骤4的加入步骤3，搅拌均匀～如果想吃榴莲口感就不用过筛，想比较幼滑的口感就过筛
之后模型铺上油纸，烤箱提前预热200度，中层烤25分钟
烤好后如果不上色，加烤5分钟至焦色，每个人烤箱不一样，这个自己注意时间咯
泡菜汤
刚刚从韩国回来 就开始想念韩国的一切的汤料理
用料：
150g泡菜
一盒水浸金枪鱼
适量金针菇
随意豆腐
越多越好葱蒜
韩国产的！大喜大牛肉粉
适量盐
一点点白糖
适量香油
做酱汤用的那种韩国大酱
做法：
切泡菜 准确地说是用✂️ 把辣白菜剪成小块 （辣白菜最好选用已经发酵过的 酸酸的那种 我用的是已经放了半年的陈辣白菜）
锅里放两勺香油 热一下锅 然后把辣白菜 放进去 翻炒一下 超出香味 加入 淘米水（淘米水可以使汤更佳浓稠）
然后把葱蒜 豆腐 金枪鱼 金针菇 一起放进去 
煮开之后放入一勺大酱 ！这一步很重要！大酱可以使泡菜汤的味道更加浓郁！
最后放大喜大牛肉粉 糖 和少许盐
我在韩国新买的两个双耳的小碗 太喜欢了！😄
懒人快手菜～冬菇冬笋烩丸子
上班族快手菜。冬笋在季，美味做起来。
用料：
一个冬笋
3颗香菇
半个青椒
8-10颗稻香村肉丸子
一点儿葱花
各一些耗油、蒸鱼豉油、盐、酱油
做法：
过程照片没拍，下次补吧。
香菇、冬笋、青椒都切三角块，冬笋用盐水提前泡10分钟，去涩味儿。
锅里放油，油热放葱花，放香菇进锅炒。
再倒入蒸鱼豉油和耗油，继续炒。然后加水至没过菜。盖盖子。
水开放冬笋块。盖盖子，小火焖菜到水量少些的时候，放入丸子，继续焖。
水比较少的时候，加入青椒块。可以加盐调咸淡，加酱油调色。
调一点儿水淀粉倒入，收汁，出锅装盘。
超Q润 健康戚风
（来自超Q润戚风的书）
用料：
200G蛋白
70G纯糖粉
40ML色拉油
80ML牛奶
70G低粉
一小撮盐
数滴香草精
做法：
低粉+盐混合过筛
色拉油+牛奶搅拌均匀
加入1里的低粉和盐，香草精，大力搅匀
蛋白+糖粉打发到硬性发泡
混合面糊，入模，震去大气泡
175度预热，170烤制，中下层，40分钟
懒人版麻辣海龙虾
用料：
2斤海龙虾
小半包99红火锅底料
做法：
起锅烧油，将99红火锅底料倒入锅中翻炒
带底料炒匀，倒入洗好沥干水的海龙虾翻炒，直至海龙虾变色，倒入一杯水，盖上锅盖煮开焖5分钟即可出锅
盐水虾
用料：
半斤/20只左右虾
少许姜、蒜、葱
少许酱油
少许芝麻油
少许盐
做法：
虾洗净
虾放入冷水中煮开至变色，大约2-3分钟即可出锅。
准备好酱汁材料：姜和蒜切末、调味盘里放入酱油、盐、小葱、芝麻油
将以上材料混合均匀，调成酱汁。
虾出锅后开始摆盘
把调味碟放盘子中央，将虾排列整齐即可上桌啦！
糯米烧卖
偶尔吃点特别的早餐，家人👪吃得开心，突然觉得很有成就感😋
用料：
克糯米
根胡萝卜
朵香菇
勺料酒
腊肠
虾米
葱花
肉末
做法：
糯米、黑米先煮后蒸熟；冬菇、腊肠、肉末、红萝卜🥕，放油热炒熟均匀的和糯米饭拌匀，撒上葱花，加蚝油、盐和老抽适量。
买现成饺子皮擀薄包成边花，看着好养眼😜
荷兰苹果派
荷兰版苹果派（appeltaart）的是为数不多值得一提的荷兰美食之一。像其他一些典型的荷兰民族美食一样，苹果派也是很平淡无华，非常家常。偶尔天气好的时候，去老城找一家咖啡厅，要一份苹果派加咖啡，很简单很幸福，可能就跟电影美食总动员里美食家吃到ratatouille时的感觉差不多吧。

典型的荷兰苹果派如图所示。一般面饼在下，中间加苹果馅，表面装饰则常常是由面团搭成格子状。

荷兰习俗是生日那天左右要在单位请同事吃蛋糕。苹果派常常是大家的首选。对了，总觉得这个习惯很不近人情，人家好不容易过一次生日还要烤/买很多蛋糕给同事（同事多的话要烤得累死了）。不过每年大多数的时候还是别人在过生日啦，所以我还是不埋怨啦。

做过苹果派很多次，但我做的苹果派（尤其是面饼）质量波动还真不少，有时非常好，有时就不怎么样了。苹果派面饼烤出来要松脆酥软。要保证这个还真不容易。

最近一个好朋友过生日，我随口就答应代她做苹果派，这样她就不用自己生日那天还要忙碌了。答应完才发现压力很大，万一正好轮到烤出来效果不好怎么办。。于是刻苦练习了几个蛋糕，总结了成败经验。最后生日那天真的做得很好！菜谱见下。
用料：
5个苹果
半个, 榨汁柠檬
约50 g葡萄干
100克白糖
约2汤匙面粉（可选）
少量黄油（可选）
约半小汤匙肉桂粉（可选）
约1汤匙卡尔瓦多斯（可选）
225克黄油（冷的）
300克面粉
少许盐
约1.5个蛋黄
1汤匙牛奶（可选）
半个鸡蛋
做法：
烤箱预热至175C
面盆里加入面粉，盐和糖，混合均匀
约225克黄油粗粗切成约1厘米大小的小块，加入面粉。尽快用手将面粉和黄油块揉在一起。要尽快，不然黄油会在体温下融化。同时也要保证面粉大概被黄油包裹。。
加入约1.5个蛋黄，拌匀面团。靠蛋黄尽量将面粉捏成团。要实在是不行加入1汤匙牛奶再捏。好的面团应该是非常软，一点都不筋道，碰一碰就碎，随便捏一捏两片碎片就可以粘在一起那样。
工作台撒点面粉，分出2/3的面团，擀开（半径约为烤模半径加烤模高度）。
小心地将擀开地面团放入烤模。由于面很软，这一步很难。我一般把擀开地面折起来，成扇形，再放入烤模，再打开。。不过还是没法保持完整（如果面团很容易的就保持完整那肯定烤出来不会好吃）。好在面很软，破了地部分在烤模里粘回去就好了。仔细粘。直到烤模底层和侧壁都粘满为止。
苹果去皮，大概切成块，淋上柠檬汁以免发黑。
炒锅里加入少量黄油，待融化后，加入苹果，葡萄干，面粉，白糖，肉桂粉搅拌均匀，关火（～3分钟）。这时每个苹果小块上应该都均匀地沾了一层“糖汁”。。
加入卡尔瓦多斯，搅拌均匀。
将苹果馅也倒入烤模，小心不要把太多汁也倒进去。
剩下的面团做成条状，成网状搭在苹果上。
剩下的半个蛋黄和蛋清打匀，用手指将鸡蛋液涂在苹果派地表面（这样烤出来后表面会比较有光泽）
175C烤约45分钟
水八块
用料：
500克开膛嫩仔公鸡一只约
3克盐
10克酱油
10克白糖
10克熟辣椒油
10克花椒粉
做法：
开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片
置入盆中，加盐、酱油、白糖等拌匀，再加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成
牛奶冰棒
改良了方子，这个口感更好些，不喜甜的减10克棉花糖
用料：
250克牛奶
80克棉花糖
做法：
所有材料一起入锅煮
小火煮开，要搅拌
过筛
放凉
倒入模具冰箱冷冻6小时
小布丁的口感
芒果藜麦饭
脑洞大开，做了一款芒果藜麦饭，低脂美味。
用料：
 藜麦
半个芒果
做法：
1、藜麦泡两个小时，然后放一点水煮熟
2、芒果切一半，和煮好的藜麦混合。摆盘就ok啦。那些绿色的是还没长好的薄荷ヾﾉ≧∀≦)o
3、这样我是吃不饱滴，所以我煮了一些西蓝花和鸡蛋，鸡蛋因为剥的不好，所以只放了个蛋黄，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
腊八蒜
今天是腊八节，据说帝都人民不仅仅要喝腊八粥，还会泡点腊八蒜，有人说腊八这天泡的蒜特别翠绿饱满，腊八蒜抗氧化功效优于人参，能杀菌防铅中毒，特意精选紫皮蒜5斤，米醋三袋，加少许冰糖泡起，
用料：
5斤蒜
3袋米醋
少许冰糖
做法：
紫皮蒜5斤
剥皮
蒜放密封罐加入醋和少许冰糖，冷藏3周即可
脆皮烤肠
孩子从幼儿园回来总吵着说要吃肉，估计是在幼儿园吃的少，但是晚上我们大人还是要吃的清淡，所以就做点肉肠吧，可以单独给孩子补充点肉，外面卖的里面好多调料，还是自己做的放心，调料类的我都是大概放的，根据肉的多少来决定，写下来只是方便自己看
用料：
3斤猪前膀肉
适量葱，姜，洋葱
适量冰糖粉，蜂蜜，盐
2勺生抽
适量胡椒粉，红曲粉
150克左右啤酒
适量生粉
适量羊肠衣
做法：
准备好肉馅，放入糖粉，蜂蜜，盐，生抽，胡椒粉，红曲粉，葱姜洋葱沫，顺着一个方向搅匀
放入生粉，搅匀
放入啤酒，搅匀，进冰箱冷藏1-12小时，一是入味，二是肉质更弹更粘
羊肠衣用清水泡泡，洗干净盐分，取一根套在灌肠器嘴上，尾部打上节，开始灌吧
全部灌好以后再分成一小节一小节
通风凉干，大概一天表皮就干燥了，锅里加凉水满过肠，大火烧开，转小火，煮到浮上来就好，捞出凉起来
凉了以后就可以放冰箱了，短期吃不完的可以冷冻，等吃的时候直接烤箱160度15分钟左右就好了
整根吃，切开吃都好吃
这是没烤前的，看，全是肉肉哦
【康熙来了】泡面的创意吃法
泡面这种东西，一般对于我来说是很久不吃会馋一下下，吃一次后基本半年不会再碰。
无奈男朋友爱吃，家里也会屯着点儿。

康熙的这期节目一直没看，因为自己对于泡面没有多大热情。但由于停播，便把之前没看的都补上，没想到这期很精彩呢！

这个做法是最后柯老大现场制作的，感觉还不错。适合2人份。
用料：
1份泡面
3颗鸡蛋
适量德式香肠或其他肉丁
1根小葱
做法：
泡面压碎。
压碎的泡面放入漏勺中，漏勺浸入热水泡大约3分钟。
准备三颗鸡蛋，大盆中打散。加入泡面自带的所有调料包。
加入德式香肠，或者其他你喜欢的肉丁。
加入切碎的葱花。
跟鸡蛋一起搅打。然后取出泡好的泡面碎，加入鸡蛋液中混合均匀。
倒入抹少许油的平底锅，中火盖盖子3分钟。
翻面，盖盖子继续3分钟。
出锅，切开食用即可。
饭扫光—泰式金不换猪肉碎
五花猪肉臊实在跟万能. 材料、调味、做法都非常简单快速，可以单独配饭拌面，也能加入其他食材同炒同烧，有各式各样的变化吃法

今天的版本是配上了泰式风情的九层塔，九层塔独特的香气，搭配肉臊的油香，绝了
用料：
500克猪肉碎
1把叶子九层塔
5瓣大蒜
2根红尖椒
2勺生抽
2勺蚝油
2小勺鱼露
2小勺糖
做法：
准备原料: 大蒜切末，红尖椒切小段，蚝油，生抽，鱼露和糖混合成酱汁备用
热锅下油，爆香大蒜末和红尖椒段
锅内下猪肉馅翻炒直至猪肉变色
倒入酱汁，炒变色后，加入少量水，中小火焖煮5-6分钟
关火后，加入九层塔叶子，拌匀出锅
15分钟快手菜，配一大碗白米饭，绝对饭扫光
鸡蛋小饼干
用料：
2个鸡蛋
75克低筋面粉
3勺细砂糖
适量白芝麻
适量胡椒
做法：
鸡蛋加白砂糖用打蛋器打发至有纹路，随后加入过筛的低筋面粉(喜欢胡椒的可以加入少许胡椒粉)，搅拌均匀后放入裱花袋，在烤盘上挤成圆饼状，上面撒少许白芝麻。
烤箱160度预热，小饼干放入中层烤25分钟。
蒜末金针菇羊肉卷
用料：
一把金针菇
半盒羊肉卷
一头大蒜
适量孜然粒
适量孜然粉
适量小茴香粒
适量熟芝麻
适量辣椒粉（可选）
适量花椒粉（可选）
做法：
一勺孜然粒，一勺半孜然粉，半勺小茴香，一勺芝麻，一小勺盐，一小勺鸡精，混在一起备用。
大蒜切末，备用。

羊肉卷稍微化冻，将金针菇放在羊肉卷里，卷起来，大约卷20到25个。
锅内放少许的油，将卷好的羊肉卷下锅，煎一分钟左右，注意翻面。等感觉羊肉卷收缩之后，盖上锅盖闷一分钟。再等羊肉卷出水之后，盛出。
锅内剩下的水油混合物，倒入蒜末煸炒至焦黄之后，把刚才的羊肉卷放进去翻炒均匀，再倒入第一步骤里的调料。加一点水，让羊肉卷均匀的裹上调料，再把水收干，出锅装盘。
【经典美食】电饭锅做上海八宝饭
八宝饭从小吃到大，就是吃不腻，再经典不过。

从记事以来，八宝饭就出现于大大小小的节日行事，酒席餐桌上更是必不可少的角儿。

其实八宝饭的做法简单，真的很家常。今天试手自己来做一次！

※400g糯米可做两个手掌大小的八宝饭。
用料：
★八宝饭主体
400克糯米
200克豆沙
55克猪油
35克白砂糖
★topping用材料
A 果铺类：
适量葡萄干、枸杞、红枣、蔓越莓等
B 坚果类：
适量杏仁片、夏威夷果、巴旦木、核桃、松子等
做法：
提前隔夜浸泡糯米。
用电饭锅煮熟糯米饭。
充分利用电饭锅的标识。（我们家的话，在水位线3。）
正常煮饭模式煮即可。
取两个有深度的碗在表面刷一层猪油。

将topping的果脯集中叠放在碗中心。
和软软糯糯的糯米相搭的话，我更喜欢果脯，所以坚果只放了杏仁片。
糯米饭煮好后放入盆中，趁热加入砂糖和猪油，搅拌均匀。
翻一下糯米饭，直至猪油和糖搅拌均匀。此时的糯米晶莹剔透。
将糯米饭倒入碗中，在中心中间低陷的一个洞，放豆沙。在豆沙上在放糯米饭，稍作压实。
找一个较扁平的盘子，将碗倒扣其上。（刷了猪油很容易脱模）。
稍稍用手拢高一些，圆一些。可撒一些桂花做装饰。
吃的时候，上火蒸10分钟。
干煎昌鱼🐟
买了几条小昌鱼🐟
用料：
条鱼
克盐
粒花椒
勺料酒
根葱
胡椒粉少许
做法：
鱼处理干净，加盐腌上20分钟，
要想鱼煎的完整，一定要重平底锅，🐟表面拍上面粉，油锅大火，鱼容易定型。让后小火煎熟
懒人奥尔良烤翅(电饭锅版)
用料：
500克鸡翅中
两片姜
30克新奥尔良烧烤腌料
适量水
做法：
500克鸡翅中，解冻，用水稍微冲洗一下，沥干。
把翅中的两面都用刀切两单斜口，腌制的时候会比较入味。
两片生姜切成丝，给翅中放在一起备用。

我用的是图片上的腌料，味道还不错，一袋70克，500克鸡翅，放30克感觉味道也是够的。
把腌料和水进碗里，水不用太多，可以化开腌料拌匀翅中就可以了。
翅中最好提前一天腌制，这样比较入味，放在冰箱里保鲜，过几个小时拌一下，第二天拿出来就可以做了。
电饭锅底倒一点点油，不需要预热。
把翅中铺在锅底，盖上盖子，直接按煮饭键。
过15分钟打开锅把鸡翅翻一个面，再盖上盖子，等跳到保温就完全熟了。电饭锅做的好处就是方便，不用担心会糊，也不会太干，肉也煮的比较透，吃起来很方便。
最后装盘就能吃了，自己做的食材.卫生都比较放心,而且特别方便，不需要什么技术含量，手残也能做，家里宝宝都很喜欢吃。
酸爽清脆腌萝卜皮儿
用料：
1根萝卜
1个小米椒
好多勺醋
少许盐
可以多一点糖
1勺生抽
3个泡椒
做法：
白萝卜洗净，切薄片，撒盐拌匀
30分钟后清水洗净，晾干
所有调料加在一起，萝卜片泡进去，放冰箱1天后吃，咔嘣脆，超开胃！
省油版干煸菜花（免焯水）
一直爱吃口感硬些的干煸类蔬菜，只是觉得对于菜花来说，焯水过后通常菜花内部湿答答的，于是试着不焯水直接煸炒逼出菜花里面水份的做法感觉又省事儿又省油最重要的是口感好！喜欢菜花的同学们可以试试哈 （＾ω＾）
用料：
菜花
胡萝卜（可无）
辣椒
姜
蒜
高汤（可无）
糖
做法：
菜花切掉底部，掰成小朵后放盐水里面杀10分钟 （只要加了两勺盐的凉水就行，不用热水焯）10分钟后捞出菜花控干水
热锅凉油（一点点油就够了），姜蒜片炝锅，然后将控干水的菜花直接倒入锅内翻炒，是的，不用焯水直接翻炒，不一会就会看到菜花微微冒水汽，就是菜花内部的水份慢慢被煸出来咯
炒到菜花开始变色没那么生白时放点胡萝卜片（主要为了点缀，没有胡萝卜也无所谓）继续翻炒到菜花打蔫为止
直到菜花全部发黄打蔫儿，如果家里有肉汤高汤什么的加几勺进去，如果没有就加几勺水，然后加辣椒碎和少量糖翻炒，出锅前最后加盐就完成咯
韭菜炒百叶
家常菜 &快手菜，常见做法是不加辣椒。因为我喜欢吃辣，所以加了两个小米椒。
用料：
200克百叶
300克韭菜
2个小米椒
3片姜
适量盐
做法：
1.韭菜切段，厚百叶切丝备用。百叶有厚薄之分，我喜欢用厚百叶炒菜。薄百叶一般打成结，用作红烧菜的配料。
2.锅中倒入花生油，爆香姜末和小米椒。油量不能太少，这道菜比较吸油。
3.先下韭菜段翻炒。
4.然后下韭菜叶翻炒，待韭菜变软后加入百叶丝翻炒。
5.加盐调味，适量加清水煮开后即可出锅。
6.简单清爽，厨房小白看了也会做的家常菜。
香草冰淇淋
用料：
一根半香草豆荚
2小盒淡奶油
1瓶半牛奶
3个蛋黄
100克糖
做法：
香草豆荚一剪三，剖开来挖取里面的香草籽，加入牛奶中
将牛奶和香草豆荚的壳一起加热，煮开，挑出香草豆荚的壳
蛋黄加糖打发成淡黄色
将煮开的牛奶挑出香草豆荚后，倒入蛋黄糊中，此处要注意：要以流小水似的倒入，否则一下就进去，蛋黄会成蛋花汤了。并且不停的搅拌
倒入锅中，继续加热，至锅中起小泡关火，注意要不停的搅拌
不停搅拌
倒入淡奶油，搅拌均匀，放凉后进冰箱冷藏
倒入内胆冷冻12小时以上的机器内，开始制作（天气炎热，我把机器用2根干毛巾包裹起来保温）
冷冻一小时后可以开吃啦~~
手工XO酱
咸、香，鲜、辣；捞面捞饭绝配。
用料：
若干粒干贝
若干克虾米
若干片火腿
若干只鱿鱼须
适量红葱头
适量蒜头
适量指天椒
适量辣椒面
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量蚝油
适量花生油
适量老抽
做法：
所需材料大类，用量按个人喜好适当➕➖
XO酱主要材料干贝
主材料采用品质好的干贝
副料虾米，火腿和鱿鱼须（后两样按个人喜好可以不添加）
备好所需材料，干贝、虾米和鱿鱼须提前用水加入料酒泡发去腥
四样肉类主料和副料上锅蒸15分钟，火腿需加点料酒蒸。
蒸好的干贝手工撕成细丝，不要切碎，影响口感。
干贝手工撕成细丝，鱿鱼须、虾米、火腿切成细粒，辣椒、红葱头、蒜头切成细末。
搅拌
大量花生油下锅烧热，干贝、虾米、鱿鱼须，依次下锅炸香捞起放在另备的电饭锅里备用，四样炸完后开始在电饭锅里调味，加入生抽、老抽（少许）、糖、蚝油开火煲煮至翻滚10分钟入味。另外一边继续加入蒜末，葱头末，辣椒末继续炸香（不必捞起）最后把电饭煲里的主料倒回油锅中煮至翻滚即可关火，最后撒上辣椒面，等待冷却。
装瓶密封保存
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克低筋粉
40克牛奶
40克（蛋黄10克 蛋白30克）糖
40克玉米油
几滴柠檬汁（朗姆酒）
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄+玉米油+牛奶+10g糖搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀（不要过度搅拌）
4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态（小弯钩）。预热 160度20分
香煎豆腐角
用料：
1块老豆腐
适量香菜
适量葱花
1瓣蒜
2勺生抽
1勺香油
做法：
1、准备材料
2、豆腐切1厘米左右的厚片再切成三角形，葱、香菜切末，蒜捣成蒜泥
3、锅里放油烧热（花生油或者菜籽油煎出来的更香），下豆腐，单面中火剪3分钟
4、翻面再煎3分钟，煎至表皮金黄硬壳出锅
5、生抽香油蒜泥加入等量白开水调匀成汁，倒在豆腐上，撒上葱花香菜，少于芝麻。
趁热开吃吧，非常有乡土风情的一道小吃！😋
琥珀核桃
用料：
300核桃仁
30白糖
10蜂蜜
做法：
核桃仁摆放烤箱平盘内180度十分钟，根据自家烤箱调整时间和温度
放盘中放凉
热锅，锅内放入白糖，小火在慢慢融化时放入蜂蜜一起搅拌
把熬好的糖放在核桃仁上面搅拌就可以吃了
《凉拌手撕杏鲍菇》
#两大一小，每餐吃好# 
#两大一小的小家庭,每日下厨，每餐吃好#
用料：
2个杏鲍菇
2小勺醋
2小勺白糖
适量盐
5瓣大蒜
2根香菜
3小勺辣椒末
1小块老姜
3小勺熟白芝麻
1小勺孜然粉
2小勺生抽
1小勺蚝油
适量菜油
做法：
杏鲍菇洗好后，切片，放蒸格上，隔水蒸20分钟，蒸好后，待凉；
老姜、蒜压碎，加入白芝麻、孜然粉、辣椒末；
油烧热，泼上成油辣椒；
待凉后，油辣椒中再加入生抽、蚝油、白糖、白醋、适量盐，拌均匀成凉拌调料；
凉后的杏鲍菇，撕成条；
杏鲍菇和香菜段一起拌到调料中就可以了。
莲藕排骨汤（铸铁锅版）
一道家庭版湖北名菜。
用料：
两到三节湖北面藕
半斤排骨
一厚片姜
盐
醋
水
做法：
1、将湖北面藕去皮洗净，切大的滚刀块，泡于水中
2、排骨洗净飞水，同时锅中放水烧开，放入排骨、一片厚姜片
3、炖10分钟厚放藕块、以及几滴醋。盖盖子小火炖1小时。

出锅后，盛出后在碗中加盐。