xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓芝麻糖
不是很甜的芝麻糖，香香的！略微有点蔓越莓的酸甜，还有南瓜籽仁，营养丰富，可以作为日常的小零食！
用料：
350克熟的白芝麻
150克熟南瓜籽仁
100克蔓越莓
198克细砂糖
1克盐
25克玉米油
100克水
300克水怡
做法：
准备好所有的原料，并称量好。省的到制作时手忙脚乱，南瓜籽仁和白芝麻都是熟的，蔓越莓大概切两下就行！准备好模具，模具上铺上油布。
把水怡，细砂糖，水，盐，玉米油全部倒入不沾锅里，温度计准备好。
用中火不用搅拌，在加热过程中可以拿起锅轻轻晃动一下，让糖浆受热均匀，温度上升大泡慢慢变小泡，使用温度计方便一些，但注意的是温度计一定不要接触到锅底，而是在糖浆中，这样温度比较准。
如果没有温度计，可以准备一碗凉水，一根筷子，当糖浆变成细密的小泡 ，可以随时用筷子沾入锅里的糖浆，滴到凉水中，如果入水后马上变成硬的糖粒，表示就可以了，软就是没好！如果用温度计，温度在145-150度之间就可以关火了。
关火后立即把白芝麻和南瓜籽仁倒入锅中拌匀在放蔓越莓，注意最后放蔓越莓！因为一起放的话，开始温度高，蔓越莓就会被烫的特别软化！很好混合的。
混合好了以后，就可以把糖倒进模具去整形了，我们可以利用刮刀或擀面杖辅助，一定要压实才会切的好看，切成块状就整形薄点，整形厚切片好看。
等冷却了，刀切下去不会压扁就可以切了。别等太久，太久会脆切会碎。我就是用菜刀切的。冷却后，放保鲜盒或保鲜袋密封都行，我是冷冻保存的，能吃很长时间。
材料可以灵活替换，比如可以加枸杞，花生，葡萄干等等。也可以做黑芝麻的，方法是一样的呦！不喜欢加别的材料就干脆全放芝麻，纯芝麻的一样香香甜甜的。
超级简单的滋补鸡汤
暖暖的鸡汤在乍暖还寒的初春是我们最好的养料。喝一口下去，浑身的细胞都缓缓舒张。我们就像植物一样伸个懒腰慢慢苏醒。
用料：
1根沙参
5颗（孕妇不要用）北杏仁
半只（450克）走地鸡
2小段葱
3-4片姜
2汤匙料酒
适量盐
25克花生
4个红枣
3片当归
10颗枸杞
适量玉竹
适量芡实
做法：
把鸡剁成大小适中的块状，洗干净，放在冷水里烧开去除血水和杂质泡沫
把焯过水的鸡块洗干净，放进炖锅，同时加入葱、姜、料酒、花生、红枣、当归、沙参、北杏仁、玉竹和芡实（所有食材都要洗干净噢）
加入适量水，大火烧开以后用文火慢炖1-2小时
起锅前加入枸杞，随后根据口味调一点盐
炒排骨（酱油红糖）
这个菜是从小吃到大的，非常下饭，感觉可以吃上两碗饭。
用料：
排骨（猪肉）
主要调料酱油
主要调料红糖
少量醋
两颗蒜
做法：
如果是炒排骨的话先过水，把血水去了再炒，肉的话就没有关系
热锅，倒入少量的油，放入大蒜
加肉稍微炒一下，加入酱油（要多放一些，具体看自己(⊙o⊙)），加入大概三大勺红糖，再加少量的醋，炒一炒。加一点点盐【因为有很多酱油了，只要加一点点盐就行了】，再加小半碗的水，盖上锅盖烧。最后汤汁烧的差不多就可以撒点葱起锅啦！(∩_∩)
这就是最后的成品啦！
凉拌宽板面
爱吃面食的朋友们试着做一下吧，夏天吃清凉可口，喜欢的关注一下，谢谢🙏
用料：
适量面粉
少许克盐
适量食用油
适量凉水
一大勺生抽
一勺陈醋
适量糖
适量芝麻酱
少许麻油
适量黄瓜丝香菜
适量辣椒面，大蒜末
做法：
面粉放少许盐,凉水和面，和好醒半小时
面醒好后案板刷油，直接幹成牛舌状
擀开后切条
切好后刷少许油,防粘连
再次擀开。成宽面
擀面成这样
水开下面，煮快要熟可以放自己喜欢的青菜，煮好捞出过凉水，面更筋道
成一碗面，控干水。生抽，陈醋，白糖，芝麻酱，麻油，搅拌均匀，倒入面里，葱末，辣椒面。大蒜末放在最上面，锅热油淋在上面
香喷喷的拌面就好了。最后加入黄瓜丝香菜。搅拌均匀即可，适合夏天的大拌面，清凉可口
葱烧香菇
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80朵鲜香菇
0.5根大葱
2g盐
2g白糖
10g食用油
5g生抽
3g老抽
50g清水
做法：
切香菇花：用水果刀刃在香菇正中央切一道口，将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法，一共切三次，切成一个“米”字形。
大葱切成葱段。
锅烧热，加入葱段，小火煸出香味。

加入盐、白糖、生抽、老抽、清水，搅拌均匀，大火煮沸。
锅中依次加入香菇花。
大火烧制收汁，即可出锅。
肉末佛卡夏
我是将蒜味佛卡夏进行了改良，把蒜改成了肉末。做法基本一致。
用料：
100克高筋面粉
40克低筋面粉
10克糖
2克酵母
1克盐
14克橄榄油
做法：
将高筋面粉，低筋面粉，糖，盐混合备用。
酵母用温水溶化后倒入1搅拌，再倒入橄榄油，揉成面团。盖上湿毛巾，放在温暖处进行发酵，60-90分钟。
将肉末用盐糖酒酱油葱姜拌匀备用。
等面团发酵至两倍大时取出。用双手轻压面团，使面团里面的气体排出。呈饼状，松驰10分钟。
将松驰好的面团擀成
5厘米的片状，表面涮些橄榄油，在面饼上均匀地剪些小口，然后将肉末均匀地撒在小口里面，放入烤盘进行最后发酵。
烤箱预热190度，烤10分钟左右至表面金黄即可。
无水无油的番茄咖喱肥牛锅
在FB一个美食频道看到的，觉得很简单就试试，挺好吃哒！
用料：
3个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
2.3个蒜
2块咖喱块
半盒肥牛
做法：
西红柿洗干净切块摆在锅最下层。
第二层铺洋葱丝。
第三层放胡萝卜片和蒜片。
铺好肥牛片，肥牛卷的话没有鲜的牛五花片口感好。
开火煮，我用的塔吉锅，没放油。
煮到西红柿汤汁都出来了放咖喱块让它融化掉。
尝一下味道加盐调味。当当！好了！
春日的滋味【腌笃鲜】鲜鲜鲜弄不好就咸咸咸
春笋的季节真的是一天都不想浪费
油焖笋吃了好几次
鲜的想唱歌
前几天在网上买的火腿和咸肉到了
迫不及待做了一次传说中的腌笃鲜
最后结果如何
请往下看哈哈
用料：
2根春笋
7.8片咸肉
3片姜片
1勺料酒
6.7块排骨
5.6片金华火腿
一张豆腐皮
1根小葱
做法：
排骨凉水入锅 焯水 去掉浮沫
咸肉因为太咸了所以也焯水去一些咸味
金华火腿 切上几片备用

这里我见不得血糊糊焯水的照片，所以就焯水完毕摆在一起给大家看了。
豆腐皮 买那种薄的也叫千张 切一切自己打结，话说打结这个过程没有点功夫不好弄，我就撕坏了好几个，太用力就扯断了，系得太松煮的时候又会散开，所以慢慢来，考验耐心和功夫。

如果觉得怕有豆腥味，千张也可以焯水

姜片和小葱 就这样切好绑好备用
主角来了
当然是春笋
给它脱光光 切滚刀
然后是+盐 +焯水 （去掉一些涩味）
我还查了查这个涩味的来源是什么，为啥做春笋的时候得先把笋焯水再做。

原来春笋里面有大量的草酸和粗纤维，而且草酸和钙反应会行成草酸钙，吃了会增加肠胃不适，严重的还会结石，反正听起来怪可怕的，所以认真焯水，好好焯水😱😱😱😱😱
接着砂锅锅拿出来
水煮开 再下肉
三种肉类 排骨+咸肉+火腿 先入锅
同时放一根小葱 + 三片姜片

大火🔥🔥🔥滚开
小火🔥慢炖
这个时候开始计时：40分钟
40min到了
开盖加笋
这个时候你尝一尝汤闲不闲
（反正我的是很咸）
然后没办法我违反了炖汤第一原则就是中途不要加水，哪怕是开水，但是为了不把我自己咸死，我还是加了一次水，我真的是小瞧了咸肉和火腿的威力🙄🙄🙄
这个时候继续计时：20分钟
最后一步就是加千张结
因为加的太早会煮烂掉
因为我买的是薄款的千张 所以很好就熟了
当然如果你买的是厚款 或者你喜欢煮透
那么就和春笋一起下锅也是可以的
（顺便再丢一根新的小葱进去）

这时候继续计时：10min
打完收工!
尝了下终于不咸了 还是很鲜的
非常推荐这个时候吃
真的是从头暖到脚丫子
😜😜😜
来一个小碟子
一点点极鲜酱油
蘸排骨
完美了
😝😝😝
糖花生
用料：
500g花生米
200g冰糖
10ml生抽
200g清水
20g白芝麻
做法：
花生米清水冲洗一下，凉干待用
锅里放入清水、冰糖、生抽开火熬糖浆，同时烤箱预热5分钟，放入花生米烤20分钟，中间拌一下
糖浆熬了差不多了，花生米也烤好了，趁热倒入糖浆里同时加入白芝麻一起拌匀，出锅凉却
红烧琵琶腿
用料：
6只琵琶腿
少量葱花
5g黑胡椒
适量酱油
适量鸡精
做法：
将买好的琵琶腿洗干净备用
用刀在琵琶腿上切开几刀，方便入味
加入酱油和黑胡椒搅拌均匀，腌制10分钟左右
切葱花，备用
锅中倒油，油快熟倒入葱花翻炒。然后倒入腌制好的琵琶腿，翻炒几下，然后倒入酱油和水，小火慢炖，收汁。最后摆盘，点缀一些葱花。
香橙葡萄干玛芬
用料：
220克低筋面粉
100克黄油
100g（两粒橙）现榨橙汁
适量葡萄干
1茶匙（5克）泡打粉
1/4茶匙（1克）盐
60克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用
削了一个橙子的外皮，再将削下的皮切成细丝，用热水泡十分钟后沥干备用
黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发
然后倒入打散的蛋液，打至膨发（大概3倍左右），一个一个地加入
打好后的样子
加入橙汁
加入橙汁后打好的样子，油水分离，不要紧，加入过筛面粉就好了
分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后，加入适量的葡萄干，搅拌好后
倒入纸杯，五分满。（烤出来不够爆炸效果，下回可以考虑放七八分这样）
烤箱预热，170度，置中层烤架，烘焙40分钟，拿出后不需倒扣
家常鸡肉面
某天中午家里没什么食材了就把手边现有的材料处理了一下～虽然看上去有点简陋，但是面条带给家人的温暖不变，超简单很适合刚刚开始做饭的新手。
用料：
适量面条
适量盐
适量生抽
200g熟鸡肉
半根黄瓜
1只白煮蛋
做法：
锅中加入适量水烧开，放入面条。
煮面条的过程中依个人口味加盐和生抽等调味料，在煮面条过程中用筷子不停顺时针搅拌能有效避免粘连，然后将鸡肉切条放入面中，等待面条煮熟。
半根黄瓜削皮切条，一个白煮蛋对半切（家里有剩下的大鹅蛋所以我切了四半），盛出摆盘就可以啦～
豆腐卷卷
我是个不太爱吃豆制品的人，在我小时候奶奶为了让我能多吃点豆腐就会拿出各种绝招，其中之一就是豆腐卷卷！这是豆腐与面点的完美结合，做法很很很简单，而且营养又好吃！
用料：
葱
姜末
豆腐
面粉
花生油
水
食盐
酵母
做法：
酵母、水、面粉，和面，醒发备用。
豆腐整块放入蒸锅蒸约10分钟，以去掉豆腐中的水分；
将豆腐捣碎，加入葱末、少量姜末、食盐和花生油拌匀。（做法同“小葱拌豆腐”）
将醒发好的面团擀成近似长方形的面饼。
（注：面饼厚厚的就好，太薄会容易卷破露馅）
将拌好的豆腐均匀地铺在面饼。
（注：不要铺得太满太厚，周围要留出一圈边边）
像卷花卷一样将面饼卷成长卷。
将长卷切成宽度为8cm左右的小卷卷，小心不要漏馅。
将卷卷们摆入蒸锅，小火蒸15分钟左右，开锅后转大火蒸20分钟，关火出锅。
营养又好吃的豆腐卷卷就完成啦！
奶香南瓜/紫薯馒头
用料：
260 克南瓜
1 个紫薯
4.5 克酵母
500 克面粉
2.5 克盐
150 克牛奶
做法：
南瓜蒸熟捣碎
紫薯蒸熟捣碎
面粉、糖、盐、酵母、牛奶和捣碎晾凉的南瓜放入面包机，选择面包面团模式（松下全自动面包机）。
另外一个碗放入面粉、牛奶、酵母、紫薯，手揉。然后保鲜膜盖住发酵。
面团发酵至两倍大小倒出再次揉。
面团揉成条，然后切成馒头形状。再发酵15分钟。
上锅蒸15分钟。
开吃啦！
油焖大虾
操作简单，味道上乘。
用料：
350g虾
50g洋葱
适量葱、姜、蒜
适量胡椒、盐、糖
适量生抽、料酒
做法：
虾洗净，去虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，虾背开刀。洋葱、葱、姜、蒜随意切。
制作料汁：碗里加胡椒粉、糖、盐。然后加入生抽和料酒拌匀。生抽和料酒的量1:1。
锅里下油，不用烧到特别热就可以加入虾，中到大火。先不要翻面，单面煎到出虾油，然后再翻面。
翻面后煎到大量虾油出来的时候顺锅边加入适量料酒去腥。
然后加入葱姜蒜洋葱翻炒出香味，大约半分钟。
加入料汁，大火烧。
收汁出锅。
拌海带丝
用料：
海带丝
料汁
做法：
料汁：蒜末4瓣，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，醋1勺、糖1勺，盐半勺，白胡椒粉小半勺，花椒油1小勺，辣椒油2小勺。
海带煮熟，过凉水，拌入料汁。
鸡焖虾蟹花螺
用料：
只鸡半
根葱2
片姜5
只蟹2
勺酱油1
克白糖5
虾半斤
花螺半斤
瓣蒜5
做法：
鸡砍好，炒干水分，下广东米酒，耗油焖20分钟。海鲜下锅焖10分钟可以了，最后放蒜苗，香芹。
虾蟹可以炸，也可以不炸。
完成！
凉拌鸡丝
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
克白芝麻
勺生抽
片姜
料酒
辣椒粉
芝麻酱
做法：
锅中放水，姜片和鸡胸肉块，水烧开后开小/中火煮熟
等待煮鸡时将黄瓜切丝
自制辣油：碗中放入辣椒粉，倒入油和白芝麻，放入微波炉，小火煨2-3分钟（我开了360瓦）
我用的懒人做法，勤快的小伙伴可以用炒锅爆香
待鸡胸肉煮熟 取出 （鸡汤不要倒掉）
用两个勺子或者叉子将鸡块刮成鸡丝
将黄瓜丝和做好的鸡丝放入一个大盘，倒入麻酱，之前自制的辣油，少许鸡汤和酱油，搅拌均匀即可
撒上白芝麻更好看哦
不用腌制的酸豆角炒肉沫
几年没有做这道菜了，刚好冰箱有这些食材，索性就炒了一道，味道依然很好吃，超级下饭，要是天天这样吃会发胖滴哼(ˉ(∞)ˉ)唧
用料：
一把长豆角
一个拳头那么大的猪肉
4-5片姜
一头蒜
3勺料酒
5-10勺醋
半勺-1勺糖
1-2勺盐
2勺酱油
做法：
将猪肉剁成肉沫备用，姜、蒜切沫备用
长豆角切成小丁备用
锅中加水，放入切好的豆角，水能没过豆角即可，大火煮开后煮至豆角变色，大概5到10分多钟吧，煮熟即可，煮好后捞出备用
炒锅加热倒油，(油根据肉的多少和肥瘦决定，肥的多就少放油，瘦的多就多放油，）等油温七八成热放姜沫蒜沫，翻炒几下放肉沫，等肉都变色加料酒，翻炒几下，倒入生抽，继续炒
倒入煮好的豆角，继续翻炒，放盐，醋，少许糖(酸度依个人口味添加)继续翻炒，此时会有较多的汤，炒至汤变稠，但不要炒干，不然口感不好，然后出锅即可
排骨炖酸菜
用料：
一袋酸菜
一堆排骨
3-4片姜
1根葱
3个八角
做法：
排骨洗净放入锅中放入清水没过排骨，
放入葱段、姜片、八角，
烧开后撇去上面的浮沫


酸菜洗一遍、沥干

另一个锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃。
油热后将切好的葱，姜，蒜，大料 ，花椒面，酱油，下到锅里炒出香味。

把炒好的酸菜倒入排骨汤里
炖1小时后、汤里加盐、味精、1-2颗冰糖
简单易做红烧茭白（五花肉虾仁炒茭白）超详细做法
卖相不怎么好看但很好吃，当然食材很关键，做法简单快捷。这个菜有点像是干煸，水一定不能放多，茭白也会出水
用料：
5根茭白
300克五花肉
10只虾干
5瓣蒜末
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备材料，蒜头忘了放进去
虾干去头和壳，五花肉去皮切片，茭白削皮（可以不削，这是个人习惯，这个比较嫩去不去皮关系不大，老的一定要去皮，虾干是自家晒的不是很干，可用鲜虾或虾米代替）
茭白切对半，再切成这样不规律的细条
五花肉煸出油，这种程度就可以了
茭白不吸油，锅里只留少许煸出的猪油炒蒜末
再放虾仁
炒到蒜末微黄，再放茭白
茭白煸炒一下
加生抽蚝油翻炒均匀，再加一点点水稍微焖一下
炒好的样子
晒图
家常猪肉炖菜
用料：
500克五花肉
炖肉的其他素菜菜随意
八角一颗，花椒若干
生抽，老抽，蚝油，冰糖
大葱，姜
做法：
五花肉洗净切成小块，大葱和姜洗净切好
凉水烧开加料酒，入切好的五花肉块汆水后捞出
起油锅，放大葱，姜，八角，花椒。炒香后放肉块。先放肥的进锅炒一会儿把油逼出来再放瘦的。加生抽、老抽、蚝油。
把炒好的肉移入砂锅，加开水沫过肉，加一块冰糖。烧开后小火炖半个小时。
烧好的肉可以分几次配菜炖。比如炖白萝卜：萝卜切略厚的片，起油锅放入大葱和萝卜煸炒，加盐，炒到萝卜变色稍软移入炖好肉的砂锅，加开水一起炖到萝卜软烂入味。其他可以炖肉的食材：粉条，土豆，百叶结，黄豆芽…
杏仁巧克力碎米粉黄油饼干
完全爱上这种无负担的饼干口感，于是在基础米粉黄油饼干的方子上做了一些尝试性的调整（基础方子请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1039267/）。梅先生终于又有下午茶了。小嶋老师我爱你！
用料：
直径4.5cm 10-11片的量材料
75g无盐黄油
30g白砂糖
少许柠檬汁
85g低粉
15g杏仁粉
30g上新粉（米粉）
50g耐烤巧克力碎
做法：
在碗中放入黄油（室温20度软化）、白砂糖和盐，用刮刀以按压的方式研磨搅拌
改用打蛋器，混合搅拌到颜色泛白为止
加入已过筛混合的粉，改用刮刀搅拌混合后，再以刮刀一边往碗按压，一边将面团聚集在一起。最后用手集结成一团
稍微揉捏塑形成直径约4.5cm的棒状或条状。整形后用保鲜膜包好，放入冷藏室30分钟以上
烤箱预热170度，烤盘铺烤纸
台子上洒白砂糖，将面团放在台子上滚动，裹上白砂糖
切成约1.2cm厚
度 中层 烤18-20分钟，直到四周出现烤痕且中心微微变色。放在网子上使其完全冷却
玉米胡萝卜鸡胸肉面
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
20g左右面条
做法：
1.胡萝卜取三分一或者四分之一，削皮，对半切开
2.玉米清洗干净
3.将玉米和胡萝卜上锅蒸，玉米熟了就可以了。
4.将胡萝卜拉碎成颗粒状
5.将玉米从表面切下来一些，不要切到根部，剩下可以大人啃着吃。放入辅食器，加一点温开水，拉成糊糊
6.将小块鸡胸肉放入凉水中，加姜片。煮熟即可，切小块，拉成肉沫，怕颗粒太大可以适量加点一丁点水。
7.起锅，加入一碗多一点水，将玉米，胡萝卜鸡胸肉加入煮一下，煮碎，化开，加入面条，面条需要掰碎，一起煮3-5分钟即可。
8.淋入核桃油。
脏脏茶黑糖珍珠的做法，时光荏苒奶茶教程
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用料：
适量黑糖珍珠
适量直饮水
适量追甘素源
适量冲绳黑糖
做法：
倒入直饮水
煮制沸腾
倒入黑糖珍珠边倒边搅
大火煮至漂浮起来
转小火煮25分钟
中间每隔三分钟搅拌一次
煮好后关火
焖30分钟
焖好后把水过滤掉
在倒回锅中
加入追甘素源糖浆
加入冲绳黑糖糖浆
小火在煮5分钟
小火在煮5分钟
爆炒鸡胗
用料：
9个鸡胗
2个辣椒
1段大葱
4瓣蒜
3片生姜
1勺料酒
2勺耗油
2克盐
半勺酱油
1勺鸡精
做法：
鸡胗洗净切片备用
加盐，料酒，耗油腌制半小时
把辣椒，生姜，蒜头切好备用
油锅烧热后倒入腌制过的鸡胗，用大火爆炒30秒
油锅烧热后倒入切好的辣椒，姜丝，蒜片翻炒会
倒入爆炒过的鸡胗，加耗油和酱油爆炒30秒这样
出锅前加点鸡精
苔条饼干
用料：
150面粉
30水
3苔条
70油
70糖
8芝麻
1小苏打
做法：
把油，面粉，水，糖，小苏打混合成团
苔条，油，糖，面粉混合成团
把2包近1里
折3次，杆大
切成方形的小块l
表面放上糖，芝麻，苔条，近烤箱19
18分钟
好吃不辣的冰糖姜
本地新姜上市了，非常新鲜，买了一些回家，刮皮，清洗，切片。早上亠班将冰糖姜冲入沸开水，喝姜水，吃糖姜，肚子超舒服。(重点注意，要用厚底锅)
用料：
400克冰糖
500片姜
100克水
一些(腌姜用)盐
做法：
去菜市场买新鲜嫩姜
刮皮，切片，用盐腌2个钟，盐不用多。2个钟后用水冲洗干净。
厚锅放糖+水，小火将糖融化，然后倒入姜，接着炒，前期中火炒，后期水蒸发完后小火炒。
继续炒
炒到姜透明
炒了1个钟头后，水慢慢蒸发，糖慢慢浓，小火炒，炒到糖干，变成糖沙，糖沙会附在姜表面即可。
梅干菜红烧肉
邻居送了一包嘉兴的笋干梅干菜，
正好想做这道菜试试，
味道还不错😊
做之前梅干菜先浸泡一小时
用料：
80克梅干菜
500克五花肉
20克生抽
10克老抽
50克料酒
40克冰糖
150克水
2片姜
20克油
做法：
姜片和油3分钟V小勺爆香
除了梅干菜所有的丢进去，25分钟V小勺
梅干菜丢进去，20分钟V小勺，
最后2秒速度3垫锅
开动啦
绿豆豆皮子（老家）
这是我每年回老家都会必须吃的早餐，因为绿豆皮子绿油油的加入盐菜大蒜包住吃，或者切片了加盐菜大蒜炒着吃，那是非常好吃的，

也可以吃煮豆皮子，那是要晒干的豆皮子才行，煮的也非常好吃，不管是黄豆还是绿豆，都是一样的做法，一样的吃法，豆皮子的风味，要吃过的朋友才知道的。
用料：
2杯大米
1杯绿豆
做法：
先把大米和绿豆混合泡一个晚上，
用榨汁机加适量的水打成米浆。
米浆要是太干加一点水调匀。
平底锅（或炒锅）小火烧热，加入一瓢米浆，
用刮板轻轻刮开，大概3mm厚就行。（老家人用的大蚌壳）
几分钟后取出，放在餐桌上，在接着做下一个。
趁热卷起切成丝，一定要是热乎的切。
做得多的可以切成丝后晒干保存，可以放很久的。
3.🔥锅中热油，放入整张豆皮，加入盐菜后，四边包住就可以吃了。
清蒸草鱼
用料：
条草鱼1
青椒红椒
大葱
橘子皮
葱花
白酒
克盐
克油
蒸鱼豉油
做法：
 1、只必要将草鱼去腥，蒸上八分钟即可食用。

2、必要预备的食材有青红椒丝，大葱，橘子皮，葱丝，白酒和盐油，蒸鱼豉油。

3、草鱼去鳞洗清洁，鱼身打十字刀花。然后在鱼肚上面抹上盐和白酒，再冲刷清洁。末了把大葱段放入鱼肚，和橘子皮就可以上锅蒸鱼了。

4、鱼蒸熟的时辰，在上面放上辣椒丝，淋上蒸鱼豉油和油，一碟香馥馥的清蒸草鱼就大功乐成了哦！
牛肉末大作战 汉堡肉
做汉堡肉饼的原因：一次很想挑战五磅的ground beef，（这是五磅牛肉末第二站，第一站是卷心菜卷）二是我真的很想知道我到底是不爱吃汉堡肉还是不爱吃美国的肉饼
用料：
800克牛肉馅
克盐
2个洋葱
4根胡萝卜
看情况克面包糠（panko）
4勺（料酒爱好者）料酒
小瓶抖了四下黑胡椒
做法：
洋葱剁碎
胡萝卜剁碎加入洋葱
加入牛肉末，加入鸡蛋，加点蒜盐黑胡椒，加几勺料酒
加入panko面包糠，美国的朋友认准任何种类的panko 不要买美国的bread crumb。捏成你喜欢的形状
煎熟，或者烤箱375 15-20分钟，空气炸锅375/400 度，15-20分钟。（全为华氏度）
加入调料吃！（我的调料是番茄酱酱油胡椒煎出来的浓酱，但是挺一般的，还要开发）
海鲜浓汤（简单版）
平时烘焙总是剩下奶油，或者冻坏不能打发，我们可以分小块冷冻起来，做美味的海鲜浓汤~

可以放你喜欢的海鲜，我只放了螃蟹和蛤蜊。。。
用料：
一只螃蟹
200克蛤蜊
1-2粒蒜粒
30克黄油
400克牛奶
50克淡奶油
30克面粉
4克海盐（食盐）
适量白胡椒粉
适量水
可以省略百里香
做法：
螃蟹洗干净剁成块，蛤蜊洗干净，蒜头拍碎，然后小锅放水烧开，放盐，放蒜蓉，先放入螃蟹煮熟；
同时，另一只锅中放入面粉，小火乾炒到有麵香且顏色為淡黃色，不要糊啦。然后放入融化的黄油拌匀；
螃蟹快熟时，放入蛤蜊煮开口，迅速捞出螃蟹和蛤蜊放入碗里，用筛子过滤一些煮螃蟹的汤倒入面粉锅里拌匀，（如果发现面粉有没有化开的，可以把这个面粉汤也用筛子过滤一下）然后加入牛奶和奶油煮热，再放螃蟹，蛤蜊小火煮开；
放入白胡椒粉调味，（盐可以尝尝，少了再添加）装盘，放入百里香鲜叶。
无花果鲍鱼汤
天气热起来，就想炖汤喝。
此汤清甜可口，原汁原味。
鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。
所以，鲍鱼壳不要扔，刷干净，一起炖汤。
用料：
二个无花果干
适量盐
二只鲍鱼
二两瘦肉
二三片姜
一勺料酒
五粒枸杞
做法：
材料如图，鲍鱼刷洗干净，瘦肉切块，无花果二颗，姜适量，枸杞适量。
把鲍鱼，瘦肉飞水后捞出备用。
放鲍鱼，瘦肉，姜，无花果干，料酒一勺，适量水入炖盅。
盖上盖子隔水炖一个半小时。
炖好放入枸杞，盐，再炖五分钟即可
炖好可以享用了。
5分钟吃上胡萝卜鸡蛋饼
用料：
6只鸡蛋
5根胡萝卜
适量面粉
适量油
适量盐
1勺白胡椒粉
1勺十三香
适量黑 芝麻
适量葱姜粉
做法：
1、胡萝卜洗净，料理机打碎备用，放入鸡蛋。
2、放入白胡椒粉、十三香、黑芝麻、盐少许。
3、搅匀备料，加入葱姜粉。
4、加入适量面粉。
5、为色泽金黄，加入少许豆油、橄榄油。
6、为了饼面不粘锅，边煎边晃动煎锅，少顷翻面。
7、锅内饼翻面，煎另一面半分钟。
8、两面金黄，1分钟1张饼盛盘。
地瓜鳕鱼丸
圆溜溜的丸子一直是小宝宝探索食物的过程中，最富有吸引力的造型之一。外形漂亮，易于抓握。大部分的辅食丸子以肉为主，今天分享的这道辅食丸子，用甜糯香软的红薯来做主材，里外再配上简易版的鱼松，丰富的口感层次一定会让小宝宝兴奋得手舞足蹈起来！
用料：
200g鳕鱼
100g红薯
1片柠檬
做法：
鳕鱼洗净，切成小段。

除了鳕鱼，其他无刺少刺的鱼肉同样也可以这么做。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
红薯削皮，切小丁。

红薯较难熟，所以要尽量切小一些，方便蒸熟蒸透。除了红薯，当然可以换成土豆、香芋、紫薯等块茎块根来做这道美食。
一同冷水上锅，水开后蒸12分钟左右。
蒸好的鱼肉细细切碎。

如果选的鱼肉有细刺的话，要注意仔细挑出。
不粘锅小火热锅，倒入鱼茸翻炒。

这一步是为了把鱼肉中的水分充分炒干，用不粘锅的话不需要加油，注意用小火即可。
炒至鱼茸松散，水分基本消失后，盛起备用。
把蒸熟的红薯用勺背压成细腻的薯泥。

如果红薯不够甜润的话，可以加一点配方奶（牛奶）后再压泥。
拌入部分鱼松，搅拌均匀。
取适量出来，团成丸子。
在剩余的鱼松里滚上一圈，让地瓜丸子内外都能吃到鱼松。营养丰富的地瓜鳕鱼丸就做好咯~
先来一颗~~
八宝糯米饭(咸味)
家常糯米饭，我妈独家做法，容易煮，口味香糯，加入部分潮汕原料的创新八宝饭，棒棒哒
用料：
500克糯米
15个左右香菇
少许萝卜干
适量腊肠
小一把蒜苗
200～300g豬肉
蚝油
生粉
盐
做法：
糯米洗净放电饭煲煮熟，做法和煮普通米饭无差别。
香菇泡发后切薄片，
腊肠和猪肉切丁，（猪肉切丁后加生粉酱油腌制十分钟）
蒜苗切碎（约
5cm-1cm之间最好入味），萝卜干切丁备用
放油热锅，香菇炒香，加入猪肉丁炒熟，然后加入蒜苗萝卜丁腊肠稍微炒下，加盐和蚝油。
加入煮好糯米饭拌料炒匀，稍微中火炒五分钟炒出香味即可。
素炒西葫芦
家的味道😋😋😋呃🙈🙈🙈成品忘记拍照了
用料：
一个西葫芦
适量盐
一个西红柿
适量葱姜蒜
适量生抽
适量油
做法：
西葫芦切滚刀块备用
西红柿切块备用
葱姜蒜切碎备用
锅内放油爆香葱姜蒜
放入西红柿炒至翻沙，然后放入西葫芦，盐，生抽，炒熟出锅
快手姜蒜炒蟹
用料：
3只蟹
一块姜
2根大葱
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
2勺蚝油
少许（可以不用）花椒
做法：
1.买了三只梭子蟹，先打理干净，再切成块。把蟹钳用刀背敲几下，方便入味。
2.姜、蒜切成片；葱斜切成段儿。
3.花椒少许（可以不放）。
1.洗干净的蟹，用厨房纸吸干水份。
2.再用生粉把切好的蟹块儿，均匀抹上生粉。
用菜籽油将抹好生粉的蟹在热油里煎两三分钟。记得抹生粉前，一定将蟹块儿用厨房纸吸干水份。
1.将先前煎蟹剩的油加入豆瓣酱、姜蒜片、葱爆炒出香味，然后加入已煎好的蟹块儿，翻炒三分钟。
2.最后再加入蚝油和小半碗水，继续翻炒一分钟，微辣中带点甜的蟹就炒好了。
香煎土豆饼
很好吃又营养的早餐，大人孩子都爱吃！
用料：
2个土豆
生粉
胡萝卜
洋葱
青椒
玉米
牛奶
十三香
黑胡椒
做法：
土豆切块煮熟
煮土豆的同时准备配菜，我用了胡萝卜、青椒、洋葱、甜玉米。这个可以自由搭配，我推荐洋葱和青椒。
煮熟的土豆压碎
加入配菜
加盐、十三香、黑胡椒、生粉
搅拌后的土豆泥如果太粘稠，加一点牛奶。
揉成土豆泥球
土豆泥球压扁下油锅（容易粘锅，一定要用平底锅），双面小火煎至金黄即可。
板栗茶树菇炖鸡块
终于熬过了炎炎夏日，进入滋补好时节。
秋养膘，是一个犒劳自己的好季节，不妨试一试这款简单的炖菜——板栗茶树菇炖鸡。
用料：
半只草鸡
10颗板栗
200克茶树菇
6片姜
10粒花椒
3瓣蒜
1平勺酱油
少量黑胡椒
适量料酒
做法：
茶树菇提前泡发，去根，反复冲洗去泥沙。
草鸡清洗干净，去除血迹，切成块状备用。
趁着茶树菇泡发这段时间，板栗用剪刀逐个剪出一字小口，撒盐。小汤锅烧开水后下板栗，盖板煮5分钟。煮好后捞出板栗，剥去板栗壳。
所有材料备好后，锅里倒入少量油，煸炒一会姜片和蒜瓣，香味出来后，倒入鸡块，不停翻炒，使鸡块受热均匀，半分钟后，转圈倒入料酒，盖上锅盖，再焖上半分钟，去腥。
揭开锅盖，淋入适量酱油，不停翻炒，使上色均匀，然后拧入黑胡椒碎，倒入板栗，继续翻炒。
鸡肉和板栗香味一并炒出后，锅里加水，没过鸡肉即可。
水开后，放入泡好的茶树菇，盖上锅盖焖煮，中间可以加适量盐调整咸淡。大概焖个20多分钟，揭开锅盖，大火收一下汁，即可享用。
炒粉干
用料：
半个包菜
3个鸡蛋
半根胡萝卜
150克瘦肉
酱油
老抽
适量粉干
做法：
心血来潮，跟老公说要不尝试一下炒粉干，晚饭就这么定了。
粉干就是在杂粮店里买的，我也不知道是什么地方的粉干。
先取适量粉干冷水浸泡，或者开水焯一下，冷水可以泡久点，如果开水的话关注一下，不要焯太'熟，不然炒的时候容易粘一起。

瘦肉，包菜，胡萝卜切丝备用。瘦肉可稍微腌制一下，炒起来更嫰滑。
鸡蛋搅拌均匀，我用的是婆婆养的土鸡蛋，比较小，所以多打了几个。
肉丝，包菜胡萝卜，鸡蛋分开炒半熟，再一起炒至8分熟或全熟，加入盐，适量水，再将泡好的粉干铺在菜上面，闷3分钟，开盖，加酱油，老抽'，鸡精，搅拌均匀即可。炒的时候切记多放油，我跟老公一致认为粉干油少了不好吃。
好吃的炒粉干就出锅了，再配上一碗热汤，我喜欢番茄鸡蛋汤，很满足。
『记忆中的味道』大头菜素炒饼（附传统烙饼方法）
炒饼，记忆中挥之不去的美味。

小时候最爱吃妈妈用剩下的烙饼加菜做炒饼，那时很少能吃到肉的。炒饼就是难得的美味。

到了省城上大学时，发现炒饼店到处都是，当时最爱吃的就是大头菜（圆白菜）炒饼和土豆丝炒饼。

大学毕业那会儿，和同学合租，每天5毛钱的饼丝加几毛钱的大头菜，自己做，两个女生一快多钱就能饱餐一顿😊

来哈后很多年没吃到过炒饼了，前些天小区里开了一家饼店，于是买了一些饼，自己切丝，炒饼，久违的味道，小朋友也是非常喜欢。

今天小朋友又想吃炒饼，but饼店休息😔，没办法，烙饼也只能自己来了。烙饼方法是请教了老妈的，父母辈传统的烙饼方法，第一次做，还算成功😁
用料：
（一）烙饼用料：
400克面粉
300克温水
适量盐
适量油
（二）炒饼材料：
适量饼丝
适量大头菜
适量葱花
几粒花椒
适量酱油 盐 鸡精
做法：
400克面粉，加280克温水，一点盐，混合揉成软塌塌的面团，不用怎么揉面，很粘手。（ps:妈妈辈的长辈们做了一辈子馒头 烙饼，靠的都是手感，不会用称称量各种材料的具体重量的。但是为了心里有数，我做了一下记录。加水250克有点硬，300克有些软，280克应该比较合适，具体用量在此基础上自己调整吧。我这个图上是300克水的。烙饼面软点没关系别硬了）
加点食用油锁住面团中的水分，放一边醒面，半小时以上，我放了一个小时左右。（加入油脂的办法是参考了其他厨友）
面团醒好（怎么样才是醒好了呢，用手压一下面团不回弹就好了），延展性很好。
把面团擀成长方形面片
涂抹上适量食用油，撒上适量食用盐。
从一头卷起，边卷边抻。（我这个太长，案板放不下，只能折了三折，不美观，但不影响下面的操作😜）
把卷好的面团，均匀的分成四五个面剂子，并整形成圆形
取一个圆剂子擀成圆形饼胚😂不太圆，用手抻抻尽量圆些（注意擀的时候不要太用力，要轻擀，也不要擀太薄。）
平底锅加热放底油，温热后放入饼胚，小火烙制 盖上锅盖饼会更柔软，注意勤翻着点，别烙糊了（老妈说烙饼是个耐心活）
两面金黄后，出锅。
炒饼的制作：
油饼放凉切丝
大头菜切丝
锅中放油加热放几粒花椒炸花椒油
把花椒去除，放葱花爆香，加一些生抽
放入大头菜丝煸炒，再加入酱油，适量多放些，炒饼出锅颜色会比较好看😊
加入饼丝继续翻炒
加入一点食用盐（因为酱油有咸味，所以盐一定不要放多了），适量鸡精，继续翻炒2分钟，出锅。记忆中再加入炸香的辣椒段辣椒油，那味道真是没sei了😍
大头菜和饼丝没有严格比例，喜欢吃菜就多放菜丝，不喜欢就少放。另外还有土豆丝炒饼，豆芽炒饼 肉丝炒饼等等。小朋友要求下次做大头菜炒饼时放一些火腿丝，说是在学校吃过也很好吃。（😲吃惊小朋友居然在学校吃到过炒饼！）
抹茶爆浆藜麦戚风
今天我们要来做的这款蛋糕是2019年名副其实网红--爆浆蛋糕。但我们做得又不是普通的爆浆蛋糕，从它的颜值上，单纯的奶盖蛋糕已经无法满足挑剔的小伙伴的审美。从它的味道，我们的这款蛋糕中间用淡奶油和蜜红豆组合作为夹馅，抹茶和蜜豆是绝配哦！从它的营养，它又不是液体又不是简单的牛奶，而是用最近超流行的轻养做成的。
用料：
80克蛋黄
120克蛋白
65克细砂糖
65克低筋面粉
1包藜麦茉莉轻养包
240毫升水
280克淡奶油
25克细砂糖（奶油）
30克蜜红豆
4滴柠檬汁
3克抹茶粉
25克温水
做法：
藜麦茉莉草莓轻养和水放入豆浆机打成轻养饮，取45克倒入到打蛋盆内。
加入玉米油，用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入乳化好的油和轻养混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊，蛋清放入冰箱冷冻备用。
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌均匀。
倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。
烤箱预热170度，上下火中下层36分钟。
出炉轻震模具后倒扣在晾架放凉，手工脱模。
淡奶油打发至7成，加入蜜红豆拌匀。
倒入蛋糕的中空烟囱内。
抹茶粉加入到温水内，拌匀。
淡奶油加糖打发至5成，即刚出现纹理半流动即可。
蛋糕用12厘米的透明围边围好，做好的淡奶油倒在蛋糕上。
抹茶液装入裱花袋内。
抹茶液在淡奶油上从中间开始画圆圈，然后用牙签画好花纹。
要吃的时候轻轻往上拉，爆浆哦！
小米锅巴
喜欢香脆的锅巴 追剧必备！比买的好吃太多，以后不用买卧龙锅巴了  耶✌️
用料：
100克小米
100克面粉
适量水
适量椒盐
适量五香粉
适量芝麻
适量盐
做法：
小米加清水泡1-2个小时，把清水倒掉，微波3分钟
将其他原料一并加入，揉成面团，加水一点一点加，能捏成团就行
擀成很薄的片 油炸即可
巧克力杯子蛋糕
用料：
15克可可粉
70克低筋面粉
40克牛奶
5个鸡蛋
40克玉米油
40克白糖
做法：
除了蛋白另外打发，其他材料混合。
最后混合到一块，烤箱180℃预热，180℃30分钟出炉
翠竹报春噢，夏天吃起来很凉爽滴  ～
一个人吃的量噢……
用料：
一根黄瓜(粗细适中滴)
一个西红柿
一个鸡蛋
看自己喜欢啦葱
少许盐
生抽
五香粉
老干妈
做法：
黄瓜适中粗细的，三厘米一段，一个人吃一根就够啦☆
用小刀挖空中间部分，注意不要挖穿了哦！
放油，热了后炒鸡蛋，再加上西红柿，放点生抽上色，撒上葱花。
放老干妈，少许盐盐，五香粉调味。
OK，用勺子将西红柿炒蛋放进黄瓜里，稍微整理，装盘啦！
焦米茶
焦米茶，味道焦香，焦米茶有健脾袪湿助消化的功效。
用料：
2杯大米
做法：
准备大米2杯
放炒锅中小火炒至焦黄盛出凉一下，放凉后倒入瓶中
瓶盖拧紧
喝的时候，倒一点入杯中，加入开水泡一会即可，或者在锅中煮一下会更香。
不一样的桃酥/花生酥
一直在寻找小时候的味道——爷爷奶奶拿回来的桃酥是小时候最难忘的味道。，这菜谱味道相似。我觉得花生比核桃要香，你们可以都试一试，绝对比玉米油做的要好吃的多！
用料：
65克凝固的猪油
20克玉米油 或 花生油
70克白糖
25克鸡蛋液
155克普通面粉
1克小苏打
1克泡打粉
适量花生碎
做法：
盆里放猪油＋玉米油＋糖，手动打蛋器搅拌均匀加入蛋液。手动打至蓬松状态~

放面粉＋泡打粉＋小苏打。拌匀，不要过度揉捏
放入花生碎 ，按压成团，取一小块揉成球，放入铺了油纸的烤盘。依次揉球放入烤盘，留空隙哦，烤时候会膨胀的！
装好盘后，顶上刷些蛋液，也可以不刷。放入烤箱175度  20-25分钟。根据自己家烤箱脾气来，硬了就差不多了。出炉~味道绝对惊喜😋
芝士焗饭
用料：
米饭
安佳马苏里拉芝士
鸡蛋
黄瓜
黑胡椒粉
蒜头
鸡精
盐
芝士粉
淡奶油
适量黄油原料份量
做法：
黄油在热锅中烧融化，放入拍碎的蒜头炒香
放入打撒的鸡蛋炒
放入黄瓜翻炒，再加入捣散的米饭翻炒
放入黑胡椒粉，鸡精，盐调味
倒入适量淡奶油继续翻炒
饭出锅前撒上芝士粉
米饭盛入烤碗，烤箱预热200度，烤约25分钟，马苏里拉融化稍微上色即可
巧剥玉米粒
玉米是日常生活中经常会接触到的一种食物，有时做成菜时需要玉米粒，新鲜的玉米🌽买来想剥成一粒粒的，怎么剥才能完整一些呢，让我来分享一下我自己是怎么剥玉米🌽粒的
用料：
一根玉米
一把刀
做法：
准备好一根玉米
把玉米根部切平
中间切断，（用刀切一下，然后用手掰断就行了，直接全部用刀切断的话，下面的玉米容易碎了）
再用刀把其中的一段玉米切开
用刀靠近手柄那边的尖角（图片上红色画圈的地方），沿着玉米棒边上轻轻画一刀，不用太用力，每次划一排玉米粒就行了
划完一排，用手剥下一排，继续用刀划第二排……直到整个全部剥完
很快轻轻松松把玉米粒全部剥完
是不是很整齐
全部剥好了
大家可以一起试试剥玉米粒
澳洲淡水大龙虾汤面
我第一次在超市见到和波士顿海龙虾差不多大的淡水龙虾，虽然价格不菲，还是咬了咬牙买回一只尝尝味道，做葱姜炒龙虾的话肉似乎太少了些，于是决定做龙虾汤面来最大程度把龙虾利用完全。

味道的话虾脑和螯并不算好吃，但龙虾身体那块肉嫩滑弹牙，很美味哦！

菜谱里的量足够大胃口一份或小胃口两份，配菜可根据自己的喜好适量增减。
用料：
1只澳洲淡水大龙虾
3根芦笋
1小段胡萝卜
40g金针菇
1根小葱
3瓣大蒜
5g生姜
2 tbsp=40ml食用油
2.5 tbsp=50ml料酒
3 tsp=15ml盐
1 tsp=5ml白胡椒粉
1 cup=250ml水
做法：
和iphone plus放在一起的澳洲淡水大龙虾，这尺寸，够大！
先处理龙虾，一手握头，一手握身体，像拧毛巾一样把龙虾头扭下来
扭好后在保持龙虾背壳完整的情况下，先把身体上的肉剥出来。保持虾壳完整是为了最后一步汤面的装饰，不想显摆自己高超厨艺的朋友可以直接把背部壳剪开，把肉掏出来。然后直接跳到步骤9。简单粗暴有效率。想像我一样最后喜欢摆盘拍照的请继续看下去。
肚皮朝上，先捏住身体两侧突出的硬壳往中间挤，让肚皮上的肉和壳出现空隙。
用剪刀沿着肚皮软壳和背部硬壳交界的两侧剪到尾巴那里，然后把肚皮软壳整张拉下来。
拉到尾巴这里的时候继续用力把软壳完全剥离身体，这个时候会把身体的虾筋带出来，慢慢把虾筋一起抽掉
两手拇指握住身体两侧硬壳稍用力向外侧掰一点，力气不要过猛过大，等肉和背壳出现空隙后两个拇指同时沿着背壳插入如图所示把虾肉撬起
拉住撬出的虾肉，缓缓把它剥出，然后把背壳和肉分别放好，接下来处理虾头。
先把两个螯卸下来放旁边。虾头有脚的一面向上，拇指抠住虾头两边的大硬壳稍用力往外掰，让肉和壳稍稍分离。
然后一手固定虾头硬壳脖子的位置，一手拇指抠住脚和里面的肉把两部分分开，这个步骤的动作和剥螃蟹背壳相似。头部硬壳也是装饰用的，要拍照的话放在一边，不拍照直接丢掉就好。
虾脑倒进碟子里放一边
头里面这个灰色东西不能吃，把它剪掉
嘴巴那部分全部剪掉
剩下的一切为二
处理完成的龙虾，右上角是肚皮软壳，虾筋，头部灰色的东西和嘴巴四样必须扔掉的垃圾。
烧水煮面，自己喜欢什么面就下什么面，煮好的面用凉开水冲洗一下然后浸在冰水里
烧水煮面的时间里切蔬菜和葱姜蒜，除了姜和蒜切小片，其他东西切小段，金针菇切掉根部就好，喜欢蔬菜的自己多放金针菇什么的没问题，不喜欢芦笋也可以用上海青
切好蔬菜再把龙虾肉从肚皮那边切开别切断
等面浸在冰水里后平底锅倒入食用油，然后加入葱姜蒜，稍做煸炒
葱姜蒜香味出来后把除虾肉和虾脑之外的龙虾倒进锅子里，稍稍用铲子拨动一下，然后锅子中留出煎龙虾肉的位置
看龙虾头基本变红时把虾肉放入锅中煎，注意虾肉一面煎5秒就要翻面，5次左右翻面基本就煎好了
煎成这个样子就好了，千万别煎老了。煎好后拿出锅子放一边
把料酒加入锅子里
再加入水，盖好盖子直到水开
加入胡椒粉，再盖上盖子烧一分钟
等待的时间用刀背把螯上敲些裂痕方便一会入味
一分钟后把锅子里面所有东西用笊篱捞出来，把面沥干水放入锅中
再把蔬菜，虾脚，螯，虾肉，虾脑放进锅子里
盖盖焖煮直到水开
用手抓盐均匀撒入面中，轻轻晃动锅子，再煮两分钟。这个龙虾没有海龙虾吃起来那么鲜，追求鲜味的朋友可加一点点的味精或者鸡精，不过不要多放
之后关火，出锅，开动咯！
蒜蓉粉丝蒸虾#秋季保胃战#
“蒸”是粤菜的重要烹饪方式之一。蒸菜价值在于原汁原味，保留食物本身的营养，口感清淡，健康美味。新鲜的食材是蒸菜最好的调料，掌握火候，就能蒸菜鲜美可口的蒜蓉粉丝蒸虾。
冬天热气腾腾的菜，鲜香飘来，让人口水直流三尺。这就是蒜蓉粉丝蒸虾，不仅是一道菜，还能吃饱，高能蛋白，低热量低脂肪。真正的健康美味。
用料：
500克白虾
100克粉丝
2ml橄榄油
1个蒜
4克盐
1ml芝麻油
2ml生抽
2克生姜
1ml料酒
20克香葱
做法：
准备食材：大只的白虾解冻，粉丝、蒜等；
粉丝，清水泡软，捞出沥干水待用；
蒜去皮，剁碎待用
解冻好的白虾，去虾线、洗净，放盐、油、料酒、生姜腌制3分钟；
腌制好的虾摆如盘中，再放粉丝在上面；
把蒜泥、生姜丝、盐、生抽、芝麻油、油等放在上面；
清水煮沸，放入锅中蒸10分钟；PS：火的大小和虾的大小不同，蒸熟时间略有不同。
蒸好，开盖，放入葱，即可；
鲜香美味，热气腾腾的出锅了。
芝士条🍕
多了一个8寸饼皮，来个芝士条做下午茶吧……
当然，灵感来自，看到小虎牙在杭州买的榴莲披萨。😋
用料：
8寸披萨饼皮
5克炼乳
20克沙拉酱（香甜味）
25克芝士碎
适量黄油（融化）
做法：
在8寸烤盘上刷上融化了的黄油，再把饼皮放上去。
将炼乳和沙拉酱拌匀。
用勺子均匀的涂抹到面饼上。
撒上芝士碎。
预热烤箱180度，15分钟左右，表面上色即可。
用滚刀切出自己想要的形状，趁热开吃。
抹茶红豆古早蛋糕
我很喜欢抹茶的味道，所以今天做了一个抹茶红豆古早蛋糕，记录一下：
        我选用8寸方形加高活性模具，因为是水浴，所以一定要模具外层包锡纸，而且一定要包裹三层，如果锡纸薄的最好四层
         做原味和可可粉的都可以使用此方法，但是奶100克就可以了。大家都手试一下吧！
用料：
20克抹茶（宇治五十铃）
9个（大约60克一个）鸡蛋
115克细砂糖
100克玉米油
95克低筋面粉
120克牛奶
3克盐
适量柠檬汁
适量红豆
10克奶粉
18克玉米淀粉
适量深黑色可可粉（拉花）
做法：
低粉，奶粉，抹茶粉，玉米淀粉混合过筛备用
从冰箱拿出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，尽量用大一点的盆装，蛋黄加入常温牛奶，如果是冰的奶就用微波炉加热30秒倒入蛋黄中，Z字形搅拌均匀
搅拌均匀
植物油用奶锅小火加热75度最佳，一般60度都可以起油纹很难判断，所以一定用温度计，不要超过80度，温度过高会让蛋糕缩腰，一定要控制好油温，快速倒入粉中搅拌均匀
见此状
然后一次性加入搅拌好的蛋黄牛奶液，Z字形搅拌均匀，开始有点难搅拌，动作慢点轻点搅拌均匀无颗粒状
搅拌好的蛋黄面糊放一旁备用
冰箱拿出蛋白加入盐还有柠檬汁
高速打出大气泡加三分之一糖
继续高速打出白色泡沫状加第二次糖
高速打1分多钟把剩下的糖都放进去
中速慢慢打出蛋白光滑细腻稳定状态
看到蛋白比较细腻，开高速竖着从上往下拉，如果可以拉出稳定的麦穗状就是最佳蛋清状态后不要继续再打了，如果还没有麦穗状就继续转中速打几下，然后再转高速试一下，直到打出麦穗状态就可以了，记住一定要中速慢慢打，不要打过了，打过了蛋糕表面会开裂
提起打蛋头是鹰嘴大弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌试搅拌均匀
再把搅拌好蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌式搅拌均匀
如图
从15厘米高倒入磨具中这样可以消除大气泡，倒一半就加入红豆
留一点面糊加深色可可粉，看自己喜欢加，颜色深点就加多一点点
搅拌好的深色可可粉面糊放进裱花袋，从左到右画好
然后拿筷子或者牙签从上往下拉
烤盘加2-3厘米水，放进先预热好150度烤箱里，150度烤75分钟
出炉后放到晾架上，打开四面油纸晾凉
凉了以后锯齿刀切去四面边角，可以切成8小块
也可以切四块盖上喜欢的图案
前面忘记上图油纸的折法，我用的是8寸正方形活性模具，取出底盘用油纸四面包裹折，一共折两张
拆去长的两条
交叉放进模具里，所有步骤完成。
大家动手试一下，也是生活的乐趣！
生活大百科之如何才能做出翠绿的菠菜面？做完整个人都治愈了
一直想做菠菜面，清新的翠绿色，很是诱人，经过李哥几次试验，终于做出了又绿又有嚼劲的菠菜面，保证让你垂涎三尺。
用料：
120克菠菜汁
300克中筋面粉
3克盐
1克食用碱
做法：
首先我们来做菠菜汁，网上大多数用的是菠菜加水放入破壁机，直接打成菠菜汁，虽然方便，但做出来的菠菜面颜色普遍偏淡。李哥用的是原汁机，直接将菠菜里面的汁液挤压出来，这样浓度就大大提高了。我们先把切好的菠菜放进投料口，开动机器，用搅拌棒把菠菜压到机器底部，使其挤压分离出茎叶，得到菠菜汁。商业用的菠菜粉我估计也是这样做出来，只是多了烘干这一步。接着我们再用过滤网筛一遍，把上面的菠菜渣滤掉，这样能保证面条顺滑的口感。
这次我们做的是300克的中筋面粉，需要用120克左右的菠菜汁，因为后面要用到面条机来制作，面团相对于手工刀切，需要的水分少一点。还需要3克盐，1克食用碱。加入盐和碱，可以使面条更加筋道，另外碱还能使菠菜汁保持绿色。将盐和食用碱放入菠菜汁，用筷子搅拌几下使其融化，接着将菠菜汁倒入面粉中。
用筷子搅拌成絮状，接着用手来揉面，因为面团很硬，我们可以借助擀面杖来压面团，使其充分吸收水分。手工面确实是个累活，这里强烈建议用厨师机来和面，面粉用量推荐用500克，后面我会有配料表打出来。
揉好的面团我们再饧面15分钟，使其充分松弛。15分钟后我们用切面刀把它分成4份，再用擀面杖按压，然后上压面机。
因为面团开始比较厚，先用0档，把面团多压几下，再换成5档压薄，这样面皮就很光滑了
最后我们把面皮放到切面刀口，摇几下，绿油油的面条就下来了。
最后我们把面皮放到切面刀口，摇几下，绿油油的面条就下来了。
虽然菠菜营养丰富，但其草酸含量比较多，吃多了会得结石，但焯水可以去除80%以上的草酸，所以我们做菠菜面最好是凉拌着吃。面条煮好后，我们用笊篱捞起，放到冷水中过凉
准备一个小碗加入酱油、醋、盐用筷子搅拌一下浇到面条上，加一把葱花，再淋上点熟油，凉拌菠菜面就做好了。
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肉末花椰菜
【肉末花椰菜】是一道非常简单易做的家庭料理。花椰菜（菜花），要想炒得好吃?小火煸炒是一个非常适合的方法。煸透的菜花，水汽减少，甜度升高。只需简单的调味即可让花椰菜变得鲜美异常。快来试试吧!
用料：
300g花椰菜（菜花）
60g肉末
10g蒜片
2g姜末
5g葱花
#调味料
5g料酒
1g盐
15g酱油
2g糖
3g香油
15g食用油
做法：
菜花切成一口大小，准备好肉末（这里用的猪肉），姜切末，葱切葱花。
炒锅烧热，加入食用油，先将肉末炒熟。煸炒到颜色泛白时即可加入菜花一起小火煸炒，直到菜花变软变得有些透明（忘记拍这个最重要的步骤啦）。再放入姜片蒜末炒香。
加入料酒、酱油、盐、糖和一些清水。盖上盖子焖煮2分钟左右。
开盖后大火将剩余汤汁收浓稠（或淋入少许的水淀粉勾芡），放入葱花淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
川贝柠檬膏🍋
每年的秋天“无名之火”都会来光临～
今年也是一样，可我还在哺乳期，真是你点点的药都不能碰，没办法，只有食疗了😇
用料：
个柠檬           12
克川贝母       10
克新会陈皮    12
克老冰糖     1200
做法：
🍋柠檬用盐细细搓洗。
🍋柠檬，去头去尾去籽。
🍋柠檬切薄片。
一层柠檬一层老冰糖，以此类推。
最后，在上面放上陈皮和川贝母。

小火熬制，大约3个小时就好了。
这样就可以出锅了～
取一两片冲水喝！可以加两快冰糖～
装瓶，给妈妈邮回家～
咖喱鸡肉饭
一屋两人三餐四季
用料：
4块咖喱块
2只鸡腿
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2碗米饭
1颗杭州本地小青菜
2根葱白
适量盐
做法：
胡萝卜 土豆 洗净去皮 滚刀切块   鸡腿去骨切块  洋葱切块 葱白切段 备用
热锅热油放入洋葱和葱白 翻炒出香味 放入鸡肉块大火炒至变色 再放入胡萝卜土豆块 翻炒均匀 倒入开水 大滚后放入咖喱块  转中火煮至汤汁浓稠 时不时要翻动一下 以免粘锅
配个小青菜汤 正正好
韩式裱花蛋糕
杭州麦mai烘焙教室：韩式裱花课程，精致奶油蛋糕综合课程，淡奶油手绘课程。课程详情咨询微信maimai9996
用料：
143克蛋清
180克糖
50克水
453克黄油
做法：
白糖和水煮至118度
黄油软化切块备用
蛋清打发到硬性状态，缓缓倒入已加至118度的糖浆，打至手温的温度，加入黄油打匀，裱花用的奶油霜就做好了！
韩式裱花蛋糕多肉盆栽
韩式裱花双层蛋糕
麦mai烘焙教室韩式裱花蛋糕
客家酿豆腐
作为正宗的客家人，今天要来做一道非常经典的客家菜-酿豆腐。在客家人的各种宴席、重大节日都一定会有酿豆腐的身影。
用料：
2块豆腐
80克猪肉
3根葱
2.5勺生抽
1小勺胡椒粉
1小勺盐
1小半碗淀粉水
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1小勺糖
做法：
先准备酿（"酿"是客家话）：猪肉和葱一起炖碎，然后加入盐、生抽、胡椒粉调味
把豆腐切成小方块，然后用小刀或小勺子在中间挖空
把"酿"填进豆腐里
然后来调一个酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1小勺盐，1小勺糖，小半碗水搅拌均匀
热油下豆腐，注意要把有"酿"的那面朝下
小火慢煎豆腐，在煎的过程中要耐心的翻动豆腐，确保每一面都煎到而又不至于煎糊
豆腐每一面都煎的金黄的时候，就可以倒入前面调好的酱汁了，稍微煮几分钟就倒入小半碗淀粉水勾一下芡
然后就可以出锅啦，先把豆腐夹到盘子里，然后把锅里的汁淋到豆腐上，好吃又好看的客家酿豆腐，喜欢的话可以试一下哦~
牛油果三明治
用料：
吐司
半个牛油果
鸡蛋
两片火腿肠
芝士片
做法：
牛油果碾成泥。先铺一层芝士片，再放上火腿片，摸上牛油果泥，吐司放平底锅两面煎。可以加番茄。最后水煮蛋切片摆盘
果丹皮（懒人面包机版）
山楂果丹皮（0添加剂）

山楂、苹果、胡萝卜、白糖给孩子做健康食品。  

自己做放心的，没有外面做的加了很多乱七八糟的东西。其实挺简单，就是打烂了泥，面包机果酱模式两次，主要靠烘干机慢慢烘干，火力不能太大，不然会变很硬，小朋友不爱吃。不懂可以加V：MM334433探讨
用料：
1000克山楂去核
3个苹果
1根胡萝卜🥕
200克白糖
适量克水
做法：
成品封口包装可以放久一点
胡萝卜自己家种的，有点丑
山楂加盐泡水
去头去尾去核
非常普通的料理机，用了四五年还是很给力
胡萝卜去皮切块
山楂泥
家里胡萝卜泥
加入丑丑苹果泥
面包机果酱模式，出来后过筛
过筛已经会更细腻
放锅里煮一直被烫手，我又放面包机果酱模式，加入白糖
果酱模式煮好拿出来放油布
我家是很便宜迷你的烘干机，所以就做小小份慢慢烘
之前80度烘干后非常硬，有点焦焦的感觉。这个我选60度慢慢烘，看你抹的厚度决定大概烘多少时间。
不好烘很干，不然会很硬，我用剪刀剪的
包装封口就OK了
玉米面窝窝头
过年也得吃粗粮，细细嚼着有股奶香味。
重点
1，玉米面要用粗一些的，摸起来是沙沙的手感，接近沙子那样的。细玉米面蒸出来口感很硬，不好吃。
2.豆面玉米面要新鲜，陈旧的蒸出来不香。豆苗就是黄豆面。
3.不需要发酵粉和泡打粉，口感不是松松软软的，但也绝对不硬，凉热都好吃。
4.水的量我没有量过，就是面接近稀软的状态，能大概成型，这样蒸出来才够软，有时候蒸完窝都变形不见了，也属于正常。多做几次，找自己喜欢的口感调整水量。
5.碗是吃饭的小碗。
6.糖量是有淡淡甜味，属于可自行调整的。
7.玉米面和豆面比例是2比1。
用料：
3碗玉米面
1.5碗黄豆面
30克糖
1克小苏打
适量温水
做法：
所有粉类糖类掺一起，缓缓倒入温水，搅拌，直到面软塌塌的，勉强能团成圆形就可以。
蒸锅放上湿屉布，两手捏起一团面揉成圆形，用大拇指扣出窝，放到屉布上，每个窝头之间留出一个指头的距离就可以。
大火，上汽后蒸30分钟，开盖，取出晾凉。
蔬菜煎饼🥞
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一小勺小苏打
适量蔬菜丁
做法：
面粉，加一点盐，加入一小勺小苏打，加入清水开始搅拌，再加入一颗鸡蛋，可以分次加水，以掌握好量。
顺着一个方向搅拌不要东一下西一下。下次用电动打蛋器试试。搅拌一会儿可以静置，过几分钟继续搅拌到无颗粒。
准备的胡萝卜，芹菜，火腿丁，可以用搅拌器打碎，或者用刀切。还可以用黄瓜，青菜，洋葱，青椒，鱿鱼，虾仁，泡菜等～
搅拌均匀看一下浓稠度，有点稠了再加点水搅匀。
感觉是牛奶浓度就可以了，太稠做出来的煎饼就会厚。
开始煎饼啦！做一个漂亮的圆形。不需要加一滴油。
带四周变成淡黄色，就可以轻轻晃动锅子，来一个360度跳跃自由落体啦！
过一会儿可以来回翻一下，随时掌握熟度。
好啦，装盘！可以蘸你们喜欢的酱料，期待你们的作品哟！
魔力油炸奥利奥
扭一扭，泡一泡，奥利奥有n种吃法。
这款油炸奥利奥，是几年前在垦丁夜市吃到的，绵绵的口感，念念不忘。
之后自己在家里做了几次，也非常成功。原材料也很简单，一包奥利奥，两大勺面粉或者玉米粉，一个鸡蛋，橄榄油。
关键两点：油多，小火慢慢煎。
用料：
6块奥利奥饼干
1个鸡蛋
两大勺玉米粉（或面粉）
可以末过一块奥利奥橄榄油
做法：
打鸡蛋，加入两大勺玉米粉搅拌成糊状，加入一块奥利奥饼干裹上面糊，放入油锅，炸至表面金黄，翻面，表面微微鼓起来，出锅，具有魔力的美味油炸奥利奥就做好了。热的时候吃里面的奥利奥是软的，巧克力蛋糕的口感。
香菇焖鸡
喜欢吃干香菇，香菇焖鸡是个不错的选择。
用料：
300克鸡肉
6朵干香菇
1勺料酒
1勺酱油
1片姜
1勺盐
1根葱
2瓣蒜
3个小米椒
做法：
香菇提前用水泡好，冷水大约1小时，葱姜蒜小米椒切片备用
鸡肉洗净沥干，倒入酱油料酒盐，姜蒜小米椒沫，搅拌均匀，腌渍20分钟，香菇撕成小块备用
锅中烧油，倒入鸡肉翻炒，炒至金黄色，加入香菇继续翻炒，加入一大碗水焖一下
锅中水烧干收汁儿完成，出锅，撒上葱花即可
咖啡纸杯戚风蛋糕
用速溶的无糖黑咖啡做成纸杯戚风，没想到味道还不错，香气四溢，松软绵润，喜欢咖啡味蛋糕的朋友可以借鉴一下。
菜谱为8个纸杯蛋糕的量，我的烤箱是长帝52升，正好一烤盘的量。
用料：
3个普通鸡蛋
45克细砂糖
25克玉米油
27克牛奶
4克速溶无糖黑咖啡
一小把扁桃仁片
做法：
提前准备好所有的食材。
取3个普通鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个无水无油的大盆内。
蛋黄内加入10克白砂糖。
搅打均匀至蛋黄颜色变浅。
再加入27克牛奶和25克玉米油。
搅打均匀。
筛入50克低筋面粉。
再筛入4克速溶无糖黑咖啡。
慢慢翻拌至光滑细腻，无面粉颗粒的面糊。
做蛋白霜：3个蛋清的盆内加入15克白砂糖。
用电动打蛋器打至粗泡状态。
第二次加入10克白砂糖，继续打发至出现纹路。
第三次加入10克白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀，不要划圈拌，否则会消泡。
将剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
Z字型翻拌均匀成细腻的面糊。
将面糊装入纸杯中，约7、8成满，喜欢放扁桃仁片的可以放一点在上面做点缀，不喜欢的可以不加。最后在桌面上轻轻嗑几下，把面糊里面的大气泡震出来。
放入预热好的烤箱中层，150度上下火，烤30分钟。
咖啡纸杯戚风。
扁桃仁点缀的也不错。
三明治早餐
不吃早餐的八大危害：一对大脑的危害，二对消化系统的危害，三造成动脉硬化且更易导致肥胖，四让你反应迟钝，五慢性病可能“上”身;六、肠胃可能要“造反”，七便秘“出笼”，八会让你更靠近肥胖族。所以为健康着想，记得每天吃早餐哦，尽量清淡营养就好。早安你们，早安世界。
用料：
2片土司片
1片芝士片
200ml牛奶
10g火腿
做法：
取土司片做底部，将火腿切片摆入。
将芝士片撕去外包装摆入火腿片上。
取另外一片土司片摆入芝士片上，做顶。
将面包按十字切开。
去一杯子倒入200ml的牛奶就可以吃啦！
以上是按照我个人的食量来制作的，亲们可以按个人或者家庭的需求去增加食材哦。
糖醋小丸子
用料：
丸子（素、肉都行，一样好吃）
一点用于提味儿盐
2勺料酒
4勺糖
3勺醋
2勺番茄酱
5勺水
1勺酱油
少许淀粉
做法：
我是自己炸的丸子，嫌麻烦的童鞋可以一次炸好多冻起来，想多会儿吃多会儿吃。
调料调成酸甜适口的糖醋汁
丸子炸好后，另起锅放葱花炝锅
吃多少放多少丸子，翻炒几秒倒入糖醋汁，小火，不断搅匀料汁，待料汁略微浓稠，丸子上都裹上料汁后就能盛盘了。
香菇鸡腿
2.22菜谱   香菇鸡腿是我的拿手菜之一
用料：
4只鸡腿
10颗香菇
若干葱、姜、蒜、干辣椒
适量盐、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
做法：
鸡腿洗净，一个鸡腿切成4段为宜；香菇泡软；大蒜拍碎；葱头切段，葱叶切碎；生姜切片；干辣椒切碎
鸡腿在水里焯一下后捞出待用；锅内倒油，放葱段、姜片、蒜和干辣椒爆香后，倒入鸡腿肉翻炒至发白
放入泡好的香菇继续翻炒，把泡完香菇的水也倒进去煮，再加入适量水
加料酒、白糖、胡椒粉、老抽，最后加盐，盖上锅盖煮熟后，打开锅盖至收汁即可，装盘后撒上葱花就可以啦
鲜肉馄饨 小美版
有小美有压面机就自己在家做手工馄饨。皮薄肉鲜吃的就是那份满足和幸福😃
用料：
500克五花肉（或带肥腿肉）
8克盐
5克香油
2克胡椒粉
50毫升姜葱水
10克蚝油
1个鸡蛋
张馄饨皮
500克中筋面粉
210克水
5-10克糖
做法：
将冷冻的五花肉取出室温解冻40分钟左右，切成麻将大小块，分2次每次250克，TURBO 2秒2-3次打成肉糜。
肉糜，盐，蚝油，糖10克，鸡蛋，白胡椒粉，加入主锅，设定2分钟/反转速度3.5-4 进行和馅，中途从量杯盖孔慢慢加入葱姜水。倒数30秒加入香油。倒入大碗盖保鲜膜冰箱冷藏备用。
清洁主锅，将面粉和水加入主锅。30秒速度3-6混合，再继续1分钟揉面。此时面是散状不能湿！取出装入保鲜袋揉成团醒面10分钟。
面团分成4份压扁。从0档开始慢慢压，不规则的折叠起来继续压一次。从0-6档每一档走一遍，基本到6档就差不多了。中间要勤撒粉（生粉不是面粉）！
压好的面皮切成自己需要的大小，大馄饨，小馄饨都可以。剩下的边角料还可以来个西红柿面片。
包馄饨的手法，南北不一，随自己喜好吧。
搭配鸡汤，或者来个简单的猪油，葱花，酱油，虾皮都赞赞的。
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