xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱烧排骨
用料：
仔排
XO酱
生抽
老抽
料酒
糖
生姜
蒜子、干辣椒
做法：
买来的仔排反复的用清水冲洗赶紧，放入锅中烧开水焯水去血水
锅入油烧热放入姜片爆香，放入排骨小火煎炒制两面金黄
调入适量的老抽、生抽、料酒，一点点的糖和一大勺XO酱炒匀，还有蒜子，干辣椒放入倒入开水刚好莫过排骨
大火烧开转小火焖煮40分钟，最后中火收汁即可
带饭菜—炸藕夹
从小在姥姥家长大，姥姥是山东人，记忆中吃藕，都是炸藕夹。
用料：
1小节藕
半碗肉馅
一小断葱
半碗玉米淀粉
1个鸡蛋
半勺生抽
半勺耗油
半勺盐
3分之一小勺十三香
三分之一勺糖
做法：
葱段切末，加入肉馅，十三香、生抽、耗油、糖、盐拌匀，腌10分钟，喜欢姜的，可以加姜粉或姜末。
藕打皮，切片，每片3mm,看自己喜好，薄了，容易炸酥，但藕味淡，肉味浓，太厚了，藕过硬，有生藕味，肉馅不用太厚。
做好的藕夹
将淀粉、鸡蛋、盐、十三香，加清水调糊。
糊要有粘稠度，用筷子沾汁提起来，为一根不断的线。
热油，下锅中火先炸微黄，再高火炸酥。藕夹多，要分批炸，避免粘连。
炸好，切断直接食用，因为调糊时加了十三香和盐，所以不用再蘸调料了。炸多了吃不完，可以装袋冻起来，下次小火炸就行了。
五彩鱿鱼卷
五彩鱿鱼卷好吃又缤纷，改刀注意不要片到手喔~~
用料：
鱿鱼
胡萝卜
西芹
豌豆
玉米粒
姜
蒜
做法：
锅中倒入油，烧至7成热，锅里投入姜蒜爆香；
加入西芹和豌豆翻炒...
加入片好的鱿鱼片，瞬间就变成卷了有木有！
加入胡萝卜丝和玉米粒翻炒；
最后调味，可以加一点麻油，勾个薄芡，出锅装盘。
荷香糯米鸡
用料：
鲜荷叶
糯米
三黄鸡
盐
料酒
味精
胡椒粉
葱段
姜片
做法：
将糯米洗净后用水泡一天，三黄鸡斩成块用盐、料酒、味精、胡椒粉、葱段、姜片腌4个小时
将鸡腿中的葱段姜片取出，连同泡好的糯米混好放在荷叶中，包好后用线裹紧，上笼蒸1到1个半小时即可
五谷豆浆
家里有孕妇和老人，为了均衡营养，每天早上都会打豆浆，但是单纯的黄豆打出的豆浆层次单一，喝几次就会喝腻了，自己买了几种豆子经过多番尝试，终于配出了合理比例的五谷豆浆，现在分享给大家！
用料：
50g黄豆
10g黑豆
10g青豆
10g花生
10g豌豆
做法：
将5种豆子泡6-10个小时（我一般是头天晚上睡觉之前泡）
将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入1200ml的水
按“五谷豆浆”键，等待豆浆机自动工作
用豆浆滤网过滤后即可饮用
胡椒猪肚汤
这菜太费劲了，一年煮一次，必须记录下，下锅前约耗时2h😜！
用料：
1个猪肚
6片姜片
30粒白胡椒粒
150-200克白果
2-3个蜜枣
3勺料酒
做法：
1.买回来后用生粉、盐反复清洗猪肚（把猪肚先翻过来），期间可用闷着猪肚1小时会更干净。—建议戴口罩清洗，味道很重。
2.洗干净后，猪肚冷水入锅，加3勺料酒（除腥）。水烧开后3分钟捞出
买带壳的白果会新鲜，本人追求极度完美效果。除壳后可用清水泡5分钟后捞出。
此图为所有食材。（蜜枣为可根据个人喜好放）
放进锅后，可放3-4碗水。煲1.5-2h。
煲好后可捞出静置10分钟，方便切时不烫手。
切好咯。这猪肚1.6斤，50元1斤。印象中之前35元1斤的，物价飞涨😭。
雪白雪白的汤。🤩
再炒个耗油小白菜，🤗！
做饭几个钟，15分钟秒完啦😜😜😜！
美味意大利佛卡夏面包/不需要手套膜
是有点类似于披萨 ，又完全区别于披萨的一款意大利经典咸口面包 ，口感有嚼劲，因为迷迭香橄榄，吃起来非常香～
用料：
高粉350g ，35度的温水200毫升，酵母5g ，糖1g ，盐3g ，橄榄油4g 橄榄油2g
主面团
小番茄适量 迷迭香 橄榄油辅料
做法：
小番茄➕迷迭香用腌制
1.酵母 糖 倒入温水中发酵5分钟
发酵完成加入橄榄油
2.盐倒入面粉中混合好再倒入酵母水混合

3.桌上洒干粉 面团揉至光滑（大概8分钟）
均匀裹上少许橄榄油将面团放回面碗中盖上保鲜膜室温发酵至2倍大（我的25度发酵了1个小时的样子）

4.烤盘抹油均匀撒盐 放入面团铺开
手指在面团上戳洞 再铺好小番茄迷迭香
盖上保鲜膜继续发酵40分钟

5.发酵到30分钟的时候烤箱提前预200度
最好再均匀刷一层橄榄油中下层烤25分钟
自发黄豆芽
不需要豆芽机，一个盆一张棉布搞定。
用料：
任意黄豆
适量克水
做法：
黄豆洗干净，用水浸泡一晚。
半天换水一次。
泡到最大程度后放到铺着湿布的滤水盆里，底下再放一个盆，半天喷一次水，喷完用布盖起来。
第三天早晨就开始冒芽啦
小豆芽可以吃了，炒个猪耳朵很美味～继续发一到2天可得更长的豆芽，发完放冰箱，随时取用。
后来做的，放阳台，热的一下子就出芽，一定要用深色布盖好，透光就会变绿，怪怪的。
海苔烧饼
这超热卖的海苔烧饼，入口是一股浓浓的鲜香海苔味，但细细品尝，越嚼越是那天然的醇醇麦香，尤其是刚刚出炉的，外皮酥脆，内里喧软，表皮还有着一层又香又酥的芝麻，真是别提多好吃了。其实想要做出这醇正麦香、回味无穷的烧饼倒也不难，窍门就在和面时要添加上一块老面（简易做法附在注意事项内），那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。不信的话您就亲自试试吧，一准今后您做发面类的美味都要加上一块呢
用料：
300克面粉
100克老面
15克海苔松
1/2小勺酵母
15克白糖
3克盐
125克冷水
15克油
50克白芝麻
250克面粉
130克水
1小勺酵母
做法：
将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室
储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用
把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团
在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可
将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团
再将小面团用擀面杖擀成厚度约
3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松
接着折叠成3折
用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折
依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
最后擀成厚度约
5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟
将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉
饺子馅——鸡肉香菇胡萝卜
猪肉馅脂肪高
牛肉馅柴，而且很多人吃不惯
看了凯伍德的鸡肉馅推送感觉不够完美
自己改进一下
包成饺子口感爽滑弹牙
而且鲜鸡胸很好成馅，上劲也很快
做起来非常便捷

配方量可包100个左右中等大小的饺子
用料：
1根胡萝卜
一斤香菇
一斤鲜鸡胸肉
做法：
鸡胸去筋膜用料理机打成肉泥，放料酒、白胡椒粉，葱姜水搅上劲，腌制1个小时
香菇洗净切块煮熟，过凉水后攥干水分，用料理机打成香菇碎
胡萝卜擦细丝，炒锅加花生油炒熟炒软
把香菇碎和晾凉的胡萝卜加入鸡肉馅搅匀，加盐
香菇鸡汤
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
用料：
1只整鸡
若干香菇
5、6个红枣
10粒枸杞
2、3片姜片
少许盐
做法：
买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可
奶香菠菜羹
让你家宝贝爱上吃菠菜，自带奶香，“嗯嗯嗯”顺畅
用料：
1把菠菜
1只鸡蛋
1碗米饭
1杯奶/配方奶
做法：
step1:菠菜焯水

step2:鸡蛋蒸熟后取出蛋黄，用研磨碗将蛋黄研成粉状
step3:将焯水后的菠菜和米饭放入搅拌机中，可适当添加宝宝配方奶
step4:倒入保温碗中，撒上研磨好的蛋黄粉
完成！
拍青瓜
拍青瓜,脆爽可口,有点酸,很开胃,而且绿油油的,看起来特别可口。【本菜摘自网络】（1人份，菜系: 京菜，工艺: 凉拌，口味: 家常，难度: 初级，烹调时间: 10-20分钟，价格: 4.0元）
用料：
少量凉拌汁
1个小红椒
一匙香油
一匙醋
一小勺盐
少量生抽
少量蒜蓉
做法：
把青瓜洗干净，用刀背拍
把拍好的青瓜切成小块
切好的青瓜放少量盐腌
腌5分钟左右，把多余的水倒出来
放入蒜蓉，切好的小红椒，香油，生抽，凉拌汁和醋
搅拌均匀，放入冰箱，过十五分钟拿出来吃
玫瑰花桂圆生姜茶
本品补血益气，调经止带，适宜月经不调的女性食用（建议经期间食用）
用料：
3克玫瑰花
20克桂圆肉
25克红枣
8克枸杞
10克姜片
适量红糖
做法：
待水烧开，把食材放入锅中煮大约10分钟即可
关火，盛出食用
奶香味元宵
东西丢了可以再买，
人心碎了无法拼凑。
有些靠近，是因为在乎，
有些靠近，是出于目的。
在乎你的人遇事不离，
虚情假意的人不会长久
用料：
糯米粉100克
奶粉20克糖15克
开水50克
做法：
材料称好混合
加入开水
搅至无干粉，料理盆光滑，揉成团，分同等小剂，
取一小团搓圆，按扁用电饼铛煎，就变成奶香糯米饼了，可以一试哦！
水开放入所有元宵，我是一边搓一边入锅😂😂😂😂😂
元宵飘起来就是熟了
我都闻到香味了，我儿子能吃8个😃😃😃😃真的很香
kiki家の梅酒（日本清酒版）
2018年的梅子酒记录。

一般的日本清酒，酒精度数为12～15%之间。
偶然买到了20度的清酒，就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。

梅子是南高梅的3L（尺寸最大的）。
不戳洞，不冰冻。
回归传统手法提炼梅子的原味。
用料：
1kg南高梅
500g～1kg冰糖
1.8L日本酒（20度以上）
4L密封玻璃瓶
做法：
基本做法。泡1小时去苦涩味。
控干水份。
去蒂。
放入瓶子。
一层梅子一层糖，交替放入。
倒入酒类。
刚泡好的基本外形。
调味粉
现在市面上各种粉包都有，但是都不知道里面加的是什么东西，味精吃多了也不好。自从和妈妈提过后妈妈就开始琢磨各种粉包。用香菇粉和虾粉代替味精鸡精，更加营养健康
用料：
500香菇
500虾米
做法：
用的是干香菇，如果够干净就不用处理了，不够干净就要泡软洗净，然后再晒干，虾米也是一样
用料理机打磨成粉
如果家里有面包机的磨成粉后直接倒入面包机内，用果酱档就可以很方便的炒熟了，没有的话就用锅炒。做菜的时候直接当味精和鸡精使用~
拔丝糖葫芦
冬天换个方法吃山楂，于是就有了拔丝糖葫芦，不止小朋友喜欢，大朋友也喜欢，而且有颜值有味道
用料：
150克水
150克冰糖
数颗山楂
数根竹签
做法：
把新鲜山楂洗净沥水，或厨房纸吸干水分；
山楂去核，家里有竹签的可以串在竹签上，没有的可以串在牙签上；

将150g冰糖和150g水倒入平底锅中火加热，当冰糖融化转小火，慢慢加热（一般7-8分钟左右）；

当糖液泡沫的颜色有点变黄色，泡沫变得拥挤时，将串好的的山楂放入平底锅快速滚一下，放入旁边的盘子里冷却就可以了，（拉丝在没有冷却的时候拿一根筷子沾着糖液来回绕圈圈就出来了）
红烧泥鳅
泥鳅肉质鲜嫩且无细刺，做法简单快捷，是家常小菜的好选择
用料：
三条泥鳅
少许姜片
少许姜丝
少许（切圈）青红辣椒
少许（切段）葱白
少许葱花
少许豆豉
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许黑胡椒粉
少许白糖
做法：
锅烧热放少许油，接着放姜片及葱段爆香
放泥鳅煎至两面微焦
放料酒，生抽，老抽，豆豉，盐，白糖，黑胡椒粉，一小碗水，中火焖5分钟左右
用筷子轻轻戳一下泥鳅肉厚的地方，能戳穿就代表熟透了，不要焖太久，不然肉质就没那么细嫩了哦，然后收汁起锅
洗干净锅后大火烧热，倒入适量油，接着放入青红辣椒圈及姜丝翻炒片刻
撒在泥鳅表面，然后再撒上葱花即可。
红烧猪肋排
用料：
400克猪肋排
一汤勺料酒
一汤勺老抽
三汤勺生抽
30克黄冰糖
少许盐
做法：
先将猪肋排去血水，然后沥干

锅里热油，放猪肋排，加料酒炒两下，然后放入老抽和生抽，炒均匀，加热水没过肋排，大火烧开后放冰糖和盐，盐可以根据自己口味，不放也可以，盖上锅盖中小火煮30分钟左右，大火收汁即可。可以说是超级简单了，汁还可以拌饭吃哦😋
《梅菜扣肉》
用料：
五花肉
老抽
料酒
梅菜
做法：
将五花肉冷水入锅，煮至筷子可插入即可
将煮熟的肉捞起控干后，用牙签在肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和料酒（我用的红星二锅头，超市有卖，很便宜，五块钱一小瓶，可以用很久）
锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮朝下入锅炸，炸至表面焦黄；（这一步操作千万小心，小心被油溅到）
炸好的肉放凉后，切片；（切得薄些，这样吃起来不腻）
然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面
将梅菜剁碎，剁碎后平铺在码好的肉上
将扣肉入锅蒸，蒸的时间自己拿捏 ；（我一般蒸的时间要久一些，一个小时不等，我比较喜欢吃嫩嫩的扣肉，入口即化）
蒸好后倒扣装盘即可
懒人版卤水鸡脚（鸡爪）
儿子换牙齿，医生说要他多咬硬东西。想了一下，他说喜欢吃鸡脚。那就好吧，给他做个简易版的懒人鸡脚吧！
我家不喜欢卤料太重的味道，而且在广东，卤料太重老人家老说比较容易上火。反正家里卤料也不多，就来个简单版本的卤水。
用料：
1斤鸡爪
5片姜
3小块桂皮
1.5个八角
3-4片香叶
少许小茴香
5瓣蒜
适量糖
少许料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许蚝油
做法：
新鲜鸡脚洗干净。
“修剪”指甲。这一步不要省略，自己吃进嘴巴的东西，还是需要干净点好！
冷水入锅，烧开过水。
均匀的热烫一遍就可以关火了。里面好多泡沫。，一定要洗干净。
洗干净的鸡脚放入锅中，加入冷水平铺到鸡脚表面即可。（此处忘了拍图）哈哈。
少油热锅，把姜片、蒜、八角爆炒香。
加入鸡脚水中。
然后分别加入桂皮、香叶、小茴香，料酒、生抽、老抽、蚝油以及糖，烧开后试味。汤汁要偏咸为合适。
大火把汤汁烧开，调中火开盖煮5分钟，然后加盖子关火，用余温焖泡2-3个小时。然后再开火煮5分钟，即可出锅。
儿子一下子吃了5只！
三鲜冬瓜
三味一起配着冬瓜蒸，水汽一上来那鲜味就满屋飘忽，顶得锅盖都哐啷作响，压都压不住。香味顺着锅边窜出来，像条软绵绵的缎带一样，满屋地飘来荡去。扫过鼻尖就能让人一秒钟沉醉，胃都要被抓牢了。
用料：
500克冬瓜
30克干贝
30克干虾仁
50克鱿鱼须
1根小葱
15克料酒
15克蚝油
15克水淀粉
2克盐
做法：
干虾仁、干贝提前用温水泡软。
干贝撕成丝。
鱿鱼须切小段，加入1大勺料酒，2克盐，拌匀腌制10分钟。
冬瓜切厚片。
准备一个圆盘把冬瓜皮摆在盘底，中间放上腌好的鱿鱼须，再把干虾仁和干贝放到冬瓜片上。
进蒸锅，水开后蒸15分钟，看到冬瓜片变透明就关火。
取出来把蒸出的水分倒进小锅里，加入1大勺蚝油和1大勺的水淀粉，小火加热至酱汁浓稠。
把烧好的酱汁淋到冬瓜上，再点缀小葱碎就可以啦。
鸡蛋汉堡
用料：
100克梅花肉 （三分肥七分瘦） 
100克面粉
5个鸡蛋
适量水
5+1克盐
1克椒盐
10毫升油
适量葱花
2克五香粉
5毫升生姜汁
10毫升生抽
3克糖
2克白胡椒粉
做法：
（六圆盘）梅花肉买回家，稍稍用水冲洗后沥干，剁成肉糜，加入生姜汁、盐、生抽、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
面粉加入适量水，五香粉与盐，搅拌成稍微粘稠的面糊（用勺子舀起能成流水状）。
高火预热锅，转中火，在模具内刷上一层食用油，加少量面糊铺平。
面糊加热定型后，在面糊上铺上一层薄薄的肉糜，撒上葱花。
在另一模具内刷上一层食用油，加少量面糊铺平，面糊加热定型后，打入一个鸡蛋，撒上少许椒盐。
鸡蛋清变白后（未完全凝固），将有肉糜的面饼翻盖在有鸡蛋的面饼上，稍稍压实。
将鸡蛋汉堡翻面，重复3-5次，直至两面煎至金黄即可出锅。
清汤丸子
外面买肉丸不放心，那就家里做吧，简单无添加而不失美味，爱厨房的你赶紧做吧
用料：
肉馅
鸡蛋
葱、姜末
香菇
淀粉
油菜
油、盐
包子饺子馅调料
鸡精
耗油
做法：
葱、姜、烫过的香菇切碎备用
肉馅里放入油，盐，包子馅料，耗油、酱油、少许鸡精顺时针使劲搅拌
放一个鸡蛋，继续顺时针搅拌
放入葱、姜、香菇碎继续顺时针搅拌
放入淀粉搅拌
锅里烧清水，水开后转小火，把拌好的馅料可用勺子或收做成小肉丸放入，全部放入后转大火烧开，继续转小火稍微煮五分钟
放入油菜，待青菜软后关火盛出即可
彩椒炒牛柳
买了几个彩椒，为了不辜负这份前美貌，弄了个彩椒炒牛柳。
用料：
主料：
300克牛里脊肉
各1个彩椒（红、黄、绿）
配料：
姜丝
葱
蒜
调料：
料酒
盐
生抽
生粉
蚝油
做法：
将牛肉逆纹切成薄片，加入适量的料酒、盐、生抽、生粉抓拌均匀，最后倒入一点食用油拌匀待用；
姜切丝、葱白洗净、蒜剁成蒜蓉备用；
彩椒洗净切块备用；
炒锅大火加热，倒入油，油温在七八成时，将肉片入锅，用铲子划散，炒至肉变色断生，马上将肉盛出。
继续加热锅中的油（觉得油不够可再加），油热后加入葱姜蒜炒出香味；
加入彩椒翻炒至彩椒断生；
再加入牛肉片一同翻炒，最后放盐、蚝油、鸡精调味，关火盛出。
上菜。
麻薯面包
本来标题想起麻薯欧包的，但是我并不真的清楚欧包和面包有什么区别，还是麻薯面包吧🤗
第一次尝试有麻薯的面料，味道很不错👍，这是一次尝试加入全麦粉的面包，以后可以加大全麦粉的比例，做健康低脂的面包啦！因为加的是黑麦粉，颜色不太好看，但是很健康，关键，我娃说很好吃的哦！😘😜😝
用料：
面包主体：
200克高筋面粉
100克黑麦粉
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
170克牛奶与水的混合物
20克白砂糖
2克盐
约10克植物油
麻薯：
50克糯米粉
15克淀粉
90克牛奶
20克白糖
10克植物油
做法：
家里流量不够了，所以加了一些水，一共是170克，因为这次参考了笑与鱼尾纹的后酵母法，预留20克后面使用。将150克液体加入糖和鸡蛋混合好，加入搅拌均匀的高筋粉和全麦粉，揉成粗糙的面团，静置40分钟。
用预留的液体融化耐高糖酵母，将面团切小块与酵母液体融合揉匀，再用一点点液体融化盐，加入面团，此时面团有一点稀，耐心地搓揉，如果觉得太粘手可以在面垫上抹油，多抹几次都可以(这样比在面团中直接加入油更能控制油量)。
耐心搓揉和摔打，直至出膜后进行发酵。
面团发酵至2至2.5倍。
发酵的时候制作麻薯。将糯米粉、玉米粉、牛奶和白砂糖混合至无颗粒的液体，放入微波炉中微波2至2.5分钟(蒸也可以，约20分钟)，表面全部凝固。加入植物油，不烫手时趁热揉至充分融合，分成六份。
将发酵好的面团分成六份擀开，将麻薯擀得略小于面团。
放上馅料、整形，表面刷了鸡蛋液、撒了黑芝麻，放入空气炸锅200度烤17分钟(因为疫情，一直在妈妈家，没有烤箱，正好摸索空气炸锅的不同功能)。为了好“脱模”以及防止底部太硬，在下面垫了锡纸，大约烤五分钟的时候在上面也盖上了锡纸，以防上色太深。这个图馅料放的是黑米粉和麦片混合成泥，再撒了一些蔓越莓和肉松，大家根据喜好自行发挥吧。
这是烤好以后的内部图。
这个放的馅料是红薯泥加肉松。
巧克力纸杯蛋糕
好吃的巧克力纸杯
用料：
150g低筋面粉
20g可可粉
90g黄油
100g细砂糖
1个鸡蛋
105g牛奶
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
做法：
黄油室温软化
加入细砂糖打发至略发白体积变大
分三至四次加入鸡蛋、每次都需要搅拌均匀再加下一次
加入牛奶（不用搅拌）
将低粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛加入、可以适量放些巧克力小块
翻拌均匀、翻拌哟！
放入纸杯、7分满好一点儿、我放5分满成品烤出来有点儿低
烤箱预热175度、烤20分钟
拿出来晾凉、开吃～
青梅酒-留住夏天的味道
琥珀色的梅子酒，留住专属夏天的味道。
用料：
5 斤青梅
2000 克黄冰糖
4瓶白酒
做法：
青梅用清水洗干净，青梅入水特别可爱，像被冰封的小精灵一样。洗净后清水浸泡两小时去除涩味。
浸泡后青梅晾晾干，用牙签把果蒂剔剔干净，要剔到图片上这种程度，泡酒要挑选外表无伤痕的梅子，有小伤的梅子可以用来熬梅子酱。
剔干净果蒂的梅子，来一张全家福。泡酒的罐子洗干净晾干，可以用酒给罐子再消消毒。
一层青梅一层冰糖的码好，然后把酒加满。梅子可以扎孔也可以不扎孔，扎孔的没有后期不会回缩，不扎孔的梅子后期会缩成梅子干，我更喜欢梅子干，所以就没有扎孔。
一周后，梅子已经开始明显的回缩了，果汁开始慢慢浸润到酒里，一年后就可以享用美味啦。
剩下的有小伤的梅子用盐水浸泡过夜，剔除伤痕部位，然后再用盐水略滚去涩，把水倒掉后开始熬制。按照自己的口味加冰糖，熬到这种程度就可以停火加半个柠檬汁，注意柠檬籽不要弄进去，会苦。晾凉后装瓶入冰箱保存。
梅子核可以挑出来直接吃，像话梅一样，也可以像这种冲一杯水，酸酸甜甜的梅子饮，特别好喝。
懒人早餐&葱油拌面
无敌好吃的懒人早餐，极香的葱油拌面。

最适合被外卖吃腻一个人的你，尤其是喜欢赖床的上班族，贪恋被窝那一丝暖意的你，5分钟洗漱，5分钟做面。搞定。

记得提前做好葱油哦
用料：
130克面条
30克小葱
30克洋葱
1勺老抽
1勺生抽
做法：
葱只取葱叶部分
锅里油烧热后，加入洋葱先炸一会
再放入小葱继续炸
炸到金黄色，全变干就可以了
葱和炸好的葱油一起倒出来，这样葱油做好保存在那里，下次想吃就很方便咯
水烧沸后煮面条，大概3分钟左右就可以了
煮好后捞出干面条，倒入生抽、老抽和一勺炸好的葱油，拌匀即可
再撒几颗新鲜葱花，味道极香哦
早餐快手贝果三明治
用料：
1个贝果
做法：
· 口蘑洋葱贝果三明治
食材：口蘑  5个
          洋葱  小半个
          奶酪  适量
          煎蛋  1个
          蒜  2瓣
          盐、黑胡椒  适量
          生抽  1勺
          贝果  1个
做法：
先将蘑菇切片，洋葱切丝，蒜切碎。
锅热后放入少许油，油热后加入洋葱翻炒，洋葱表皮有些焦黄，放入蒜末和蘑菇翻炒。加入适量盐、黑胡椒，炒至蘑菇表面焦黄即可，倒入盘中备用。再煎一个蛋备用。
贝果中间切开加热，一片涂上奶酪（我用的小布里奶酪）放上煎蛋，再将炒好的口蘑洋葱放上。用保鲜膜包好，中间切开就可以了。
· 香蕉花生酱贝果三明治
食材：香蕉  1个
          花生酱  适量
          贝果  1个
做法：
将香蕉切片，贝果对半切开加热，两个面都抹上花生酱，然后将香蕉片夹在贝果中间。用保鲜膜包好，中间切开就可以了。
· 照烧鸡胸肉贝果三明治
食材：贝果  1个
          生菜  适量
          番茄  1个
          鸡胸肉  1个（200g左右）
          蒜  3瓣
          照烧汁：生抽  2勺、料酒  1勺、耗油  半勺、蜂蜜  1勺、水  2勺
做法：
鸡胸肉一块（如果太大块可横着从中间切开）放入适量黑胡椒、料酒腌制冷藏一晚去腥。
将照烧汁调好备用。锅热后放少许油，油热放入鸡胸肉，两面煎熟。倒入酱汁，酱汁热到冒出很多泡泡后再翻面，再将汁收干即可。
番茄切片，贝果对半切开加热。放上生菜、切片的番茄、照烧鸡胸肉。用保鲜膜包好，中间切开就可以了。
· 鲜虾贝果三明治
食材：贝果  1个
          鲜虾  5个
          煎蛋 1个
          牛油果  半个
          卷心菜  适量
          蛋黄酱  适量
          黑胡椒、盐  适量
 做法：
将鲜虾去皮去虾线。锅热后放少许油，再放入虾煎，虾两面变红后撒适量盐和黑胡椒调味，呈出备用。顺便煎一个蛋备用。
卷心菜切细丝，放2勺蛋黄酱搅拌均匀。
牛油果切片，贝果对半切开加热。放上拌好的卷心菜、煎好的虾、煎蛋、牛油果。用保鲜膜包好中间切开就可
· 火腿蛋贝果三明治
食材：贝果  1个
          火腿  2片
          煎蛋 1个
          牛油果  半个
          生菜  适量
做法：
先煎一个蛋备用，牛油果切片，贝果对半切开加热。
将生菜、火腿、煎蛋、牛油果夹在贝果中。
用保鲜膜包好，中间切开就可以了。
· 蟹柳滑蛋贝果三明治
食材：贝果  1个
          蟹柳  2根
          鸡蛋 2个 
          牛奶  2勺
          味淋  1勺
          黑胡椒、盐  适量
          蔬菜  适量
做法：
蟹柳撕成长条，鸡蛋加入2勺牛奶打散，放入蟹柳、1勺味淋、适量盐和黑胡椒搅拌下。
中火加热锅，锅热后倒少许油，倒入蟹柳蛋液，看到蛋液有点凝固用铲子搅几下蛋液，转小火用铲子轻轻推流出的蛋液，将蛋液往中间推聚集一起，待蛋液基本凝固即可呈出备用。
贝果对半切开加热，放上自己喜爱的蔬菜、蟹柳滑蛋。用保鲜膜包好，中间切开就可以了。
· 鸡蛋沙拉肉松贝果三明治
食材：贝果  1个
          水煮蛋  2个
          肉松 适量 
          蛋黄酱 1-2勺
          黑胡椒、盐  适量
做法：
两个水煮蛋放入碗中压碎，加入2勺蛋黄酱、适量的黑胡椒、盐搅拌均匀。
贝果对半切开加热，放上拌好的鸡蛋沙拉，再放上肉松、牛油果。用保鲜膜包好，中间切开就可以了。
全麦西葫芦青椒水饺
昨天周日，难得休息一天。早上一起床就开始琢磨，要不要包饺子吃？想吃又懒得包，从上午一直纠结到下午三点才开始动手。最后下决心的原因是本周四14号就暑伏了，头伏的饺子是一定要吃的，正日子肯定没时间，就提前几天吃了吧。天热不想出门，在家里就地取材，随意搭配了几样拌好馅。没有饺子粉，用的是全麦面粉，口感虽然差点，但是更健康吧。
用料：
西葫芦
青椒
面粉
黑木耳
甜玉米粒
榨菜
油
香油
盐
做法：
提前泡发黑木耳备用
面粉中加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁饧着。面和水的比例一般是1斤面配6两水，不过我从来都是凭感觉和面，没有称量过
利用饧面的时间准备馅料。先用擦板把西葫芦擦成丝，洒上盐，腌出水
腌西葫芦的时候，分别把青椒、黑木耳、榨菜剁碎（青椒口感比较硬，要尽量剁得细一些）
把腌出水的西葫芦挤干，加入青椒、黑木耳、榨菜、甜玉米，调入油、盐，搅拌均匀
面饧好后包成饺子煮熟即可
甜辣莴苣叶沙拉
用了泰式酸辣酱调味，也可以自由使用其他酱料。
用料：
一把（从一棵莴苣上掰下的）莴苣叶
500g圣女果
2到3个鸡蛋
2根火腿肠
盐
尽量使用味道较淡的油，避免花生油等油
泰式甜辣酱
做法：
莴苣叶切段焯水待用。
火腿肠切片，圣女果切半，鸡蛋煮熟切开。
食材混在一起，倒入一点油、半勺盐、两勺甜辣酱、少许黑胡椒粉。
拌匀，开吃。
尖椒蒲公英
蒲公英

苦、甘，寒。归肝、胃经。
功能与主治：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。
用料：
1斤蒲公英
3～5瓣蒜头
适量尖椒
2～3勺食用油
适量黑胡椒粉
做法：
蒲公英摘洗干净。
将洗净的蒲公英放到开水中汆一下立刻捞出用凉水冲淋，随后撒点盐，用力揉搓后挤干水份切碎；蒜头也切碎、尖椒剪段待用。
热锅加入食用油，待油热加入蒜末、尖椒，出香味后倒入蒲公英，撒入适量盐和胡椒粉翻炒均匀即可装盘。
蛋奶核桃法棍酥
经常为吃不完的法棍发愁，因为法棍存放时间过长很容易变硬，而且是从里到外的彻底硬邦邦，除了防身，或者加工成面包碎，就只能扔掉了。本着宁可吃掉，绝不能扔掉的吃活守则，这次来个华丽的变身〜
用料：
法棍（吃剩滴）
200ml牛奶
适量，不加也可。淡奶油
20g黄油
1鸡蛋
30g白糖
适量核桃碎
做法：
法棍切块，里外全硬的法棍切片是不可能了。切到一半就会碎掉。
牛奶加热，放入糖，黄油，搅拌均匀，直到它们完全融化，停止加热。放入淡奶油，没有也可不加。放凉备用。
鸡蛋打散成蛋液，将2的溶液缓缓放入蛋液中，搅拌均匀。
将蛋奶液反复浇在法棍片上，看法棍干的程度，越干的法棍，次数越多。一定要让法棍里面都浸到蛋奶液。两面都要操作。
入烤箱前，将核桃碎点缀在上面。
烤箱预热，190度15分钟。
外皮酥脆，内芯绵软的蛋奶法棍完成。
黄金亚麻籽酥
回村里，村头到村尾都会卖那种坚果糖，不过是那种糖油很重炒制的。回家后刚好黄金亚麻籽到货了，再加入葵瓜子，南瓜籽，奇亚籽，混合蜂蜜的香甜，特别冷藏后越来越酥脆，拌酸奶，单口吃，都很棒，绝对解馋。


亚麻籽已使用了几百年，以治疗和预防各种医疗疾病。 虽然有金色亚麻籽和黑暗（棕色）亚麻籽之间的细微差别，它们都是有益的，可以安全食用。
1.	外形
正如名称所暗示的，金色和棕色亚麻籽看起来非常不同。 黄金亚麻籽是浅棕色或金黄色，而棕色亚麻籽是红褐色。
2. 组成
金色和棕色亚麻籽有大约44％的油成分，虽然黄金亚麻只能包含43％。 棕色亚麻籽含有59％的脂肪酸，而黄金亚麻籽含有51％。
3. 好处
两个金色和棕色亚麻籽有多种健康益处。 它们可以帮助改善消化，防止便秘，而且他们也有月经，关节炎和湿疹的积极作用。
（以上摘自百度）
用料：
80克黄金亚麻籽
30克棕色亚麻籽
1个蛋清
20g蜂蜜或龙舌兰糖浆
1餐勺融化的椰子油
20g葵花籽
20克南瓜籽
做法：
所有材料混合均匀
平铺在垫有烘焙纸的烤盘上，尽量压薄
预热烤箱150度
烘烤27-35分钟。中途注意观察，种子类食物油脂高，特别容易过（我就中途不留神过了一点）
抽掉烘焙纸
在烤盘里自然冷却
然后掰碎
冰箱冷藏保存（一来避免气温高油出哈喇子味儿，二来也更加酥脆）
拌酸奶，当零食空口吃都不错

早餐
或加餐
都可以
咸甜党轻全麦无糖无油荷兰松饼
连着吃了好几天的荷兰宝贝！咸甜党福音，无糖无油还快手，早餐下午茶必备款🤪
用料：
1个/50-55g鸡蛋
70克牛奶
30克面粉(高低中都行咯，推荐低)
5克全麦粉
1撮/约0.5-0.8g海盐
随意酒酿/蜂蜜/枫糖/果酱
随意酸奶
随意水果
做法：
铸铁锅/不粘烤碗放烤箱一起200度预热。（铸铁锅开锅开好了是不会粘滴，反正我不放油也没粘🤪）
鸡蛋、牛奶、面粉、全麦粉、盐，搅搅搅混合均匀。（不要有面粉颗粒，有工具的上工具，没工具的用筷子在碗边怼一怼）
将铸铁锅从烤箱拿出来，把混合均匀的面糊倒入铸铁锅内。（这时候铸铁锅很烫非常烫，注意安全哦）
上下火200度烤8分钟，再转180度烤7分钟。烤箱温度不同，根据上色情况判断。（每次都是不一样的形状，每天都有惊喜）
出炉，等它塌了再放上酸奶，淋上酒酿，摆上水果/granola....纯咸口还可以放培根，煎蛋...（万物皆可酒酿，灵感来自鸡哥，已上头）
看剧，开吃！
香甜的红薯条蛋糕
又到了吃红薯🍠的季节，
来做充满烤红薯香气的美味蛋糕🎂
红薯多多，口感松软湿润，
是秋天的温暖香甜！
而且做法真的很简单，
红薯🍠控们快点做起来吧^_^
用料：
#蜜红薯条材料：
红薯1个（约250克左右）
黄油10-15克
白砂糖15克
盐1捏捏
#蛋糕面糊材料：
黄油50克
细砂糖50克
鸡蛋1个（去壳净重约55克）
特浓牛奶50-60克
普通面粉100克
泡打粉1小勺（约4克）
#其它：
熟黑芝麻1大勺（15ml的勺子）
#模具尺寸：
17*8.5*6cm（长宽高）
做法：
先来准备红薯条：红薯洗净去皮，也可不去皮（我保留了一部分外皮，希望可以好看一点，不过最后好像也没有太出色的效果😓），切成细条
平底锅烧热，放入黄油
放入红薯条翻炒
撒上白砂糖和1捏捏的细盐，翻炒约7、8分钟到半熟即可（时间和红薯条粗细有很大关系，过程中可以试吃看看，不用到完全熟透）
红薯条放凉备用
黄油放至室温软化
加入细砂糖
搅打均匀到像乳霜状
分次加入蛋液，继续搅打均匀（每次要确定搅打均匀后再加入下一次的，以免油蛋分离）
再倒入牛奶搅拌均匀（我用的牛奶是用奶粉冲调的，比较浓，用量可以根据面糊的状态微调）
面粉和泡打粉过筛加入拌匀（不要过度搅拌）
放入2/3量前面做好晾凉的红薯条，还有1勺黑芝麻
稍微混合就好
放入模具中
再把剩余的1/3红薯条摆在面糊上，撒上些黑芝麻点缀
送入预热到180°C的烤箱，烘烤约40分钟（每家的烤箱火力不同，酌情调整时间），直到用牙签插入蛋糕拔出没有粘黏物就可以啦
出炉，飘散着烤红薯🍠的香气~
切开来，每一片都有🍠~红薯多多，口感松软湿润，当早餐、或者茶点都很不错呢~
宝宝辅食鸡肉松
宝宝8个月，我要吃肉肉
用料：
1块鸡胸肉
2片柠檬
做法：
鸡胸肉洗干净，加柠檬两片用清水泡20分钟，柠檬可以去腥
将腌好的鸡肉和柠檬同时放入锅中焯水，冷水下过，煮开后去掉上面的白沫，沸水煮8分钟，鸡肉煮熟
煮熟的鸡肉用清水冲洗，然后顺着鸡肉纹理撕碎，煮好的鸡肉散发柠檬香味
将撕碎的鸡肉放入无水无油锅中翻炒，小火避免糊锅炒干水分
将炒干的鸡肉放入料理机中打碎，根据宝宝月龄大小把握打碎程度
料理机打碎后的样子
把打好的肉松再次放入锅中二次炒干
放凉之后放入密封辅食盒中保存，每次给宝宝加入辅食中食用
宝宝很爱吃哦！
自制豆腐脑
自制豆腐脑，做法简单，嫩滑好吃
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内酯
30克内酯溶解用水
配料
适量虾皮
适量榨菜
适量紫菜
适量葱花
适量酱油
适量香油
适量辣椒油
做法：
150克黄豆泡发完全
加入1200克水，用料理机打成豆浆
过滤豆渣
打出来的豆浆大概为1升，煮开
内酯3克，用30克凉开水化开
倒入电饭煲内
豆浆煮开后晾2-3分钟，大概到80度左右，直接倒入电饭煲，注意不要搅拌
撇去上面的泡沫
打开电饭煲保温功能，静置20分钟
成型
准备配料
加上配料
特别好吃
小面
第一次做菜谱，不懂，以后加油。
用料：
挂面
葱姜酱油胡椒粉盐
做法：
葱姜切沫，下水煮面
另取碗一只，放汤，酱油，香油，待面煮好后盛入碗中，撒上葱姜胡椒粉等喜欢的东西，切个咸蛋，来吃。
艾草馒头
新鲜艾叶可以清热去火、补充营养、提高身体免疫力，并且还能消肿止痛，如果出现跌打损伤或者关节肿痛时，可以将新鲜艾叶敷在患者，每天更换一次，这样相关症状能够获得缓解，艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素a﹐只吃80g也能供应一天所需的量。对预防和治疗感冒也有效。
艾草的药用价值
艾草，又称香艾、苦艾，味苦辛，性温，入肝、脾、肾经，最大功效为祛湿散寒、止血止痛，另外还有温血活血、健胃强壮等功效。
除此之外，新鲜艾叶还可以与面粉，米粉等制作成食品，吃了具有很好的保健作用。
用料：
克面粉
克酵母
艾叶
克水
做法：
取一把艾叶洗净
切碎打成汁
加酵母活开，倒入面粉用筷子搅成絮状
揉成光滑面团！进行发面
两小时后醒发至蜂窝状
揉面，排气分成小剂子，揉成馒头
上锅蒸20分钟，香喷喷的艾草馒头就出来了
吃素快乐
西红柿鸡蛋打卤面
老少皆宜的西红柿面来啦。西红柿含有丰富的维生素矿物质等，维生素d可保护血管治高血压，番茄红素有抗氧化能力，多吃西红柿可使皮肤白皙，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防止小童佝偻病，夜盲症。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量白糖
葱花
做法：
西红柿洗净切小块
鸡蛋打散放一点盐
切葱花
热锅倒入适量油先炒鸡蛋，捞出备用
再倒入葱花西红柿煸炒，西红柿炒软出汁，放糖适量，放入炒好的鸡蛋，加盐、添水煮开小火焖一会，当食材软烂即可。
出锅
椰蓉紫薯糕
紫薯是个营养丰富的好东西，喜欢紫薯，又喜欢椰蓉，就想着把二者结合，然后就有了这款椰蓉紫薯糕。
这款椰蓉紫薯糕只加入了酸奶，可谓是真正的低卡高纤了，多吃也不会有负担哦～

【这次没有具体称量每种材料的多少，以下成品8块，下次做的时候再补上配比^_^】
用料：
4个紫薯（中等大小）
适量原味酸奶
适量蜂蜜
适量椰蓉
做法：
紫薯洗净、切块，上锅蒸熟；
蒸熟的紫薯捣碎，加入酸奶、蜂蜜、椰蓉拌匀（干湿程度应易于成形）；
取50g左右紫薯泥搓成圆柱形，裹上少量椰蓉防粘，用模具压制成形。
低卡美味的椰蓉紫薯糕就做好啦～
奶香味十足的吐司蛋糕
用料：
鸡蛋   2只
吐司   2片
旺旺牛奶    1罐（实际用量3分之2）
蔓越莓   20克
做法：
面包切成小块放入烤碗，两只鸡蛋打散后加入三分之二罐旺旺牛奶，倒在面包块上，不用浇没面包，用勺子按压一下面包，让每块面包都被鸡蛋奶浸透，撒上蔓越莓，放入烤箱180度25分钟！
南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake
Intro.

南瓜发糕，蓬松，柔软，香甜，湿润，健康并且美味。作为家庭健康小吃或是搭配其他菜肴变成正餐都是非常受欢迎的。它简单易学，吃起来也很方便。这是一个非常棒的食谱，快带着它到你的厨房试试吧，一定不会让你失望。
Soft, moist, healthy and really delicious, that’s the Steamed Pumpkin Cake. Perfect as a healthy snack for the family or combined with the other dishes on your menu, it will always be a popular dish. Simple to make and easy to eat, this is a lovely recipe, so take it to your kitchen and get started, you won’t be disappointed.
用料：
300g老南瓜
15-30g白糖
100g普通面粉
150g低筋粉
1茶勺tsp酵母
80g牛奶
适量红枣/蔓越莓
做法：
准备食材。
将老南瓜去皮，切成大块。
蒸锅中加凉水，锅开后放入南瓜块，中火加热20分钟至南瓜熟透。
蒸好的南瓜放凉后搅拌成南瓜泥。
然后加入牛奶。
再加入白糖和酵母。
搅拌均匀。
在南瓜牛奶糊中加入面粉，搅拌均匀。
在模具上涂适量植物油。
将南瓜糊倒入模具中。
抹平表面，发酵至二倍大。
在发酵好的南瓜面团表面撒上适量蔓越莓做装饰。
蒸锅中加入足量的水，大火烧开，放入发酵好的面团，中小火蒸20-30分钟。
蒸好的南瓜发糕柔软蓬松。
吃起来香甜可口。
葱花煎蛋
用料：
3个鸡蛋
30克葱
适量油
适量盐
适量味精
做法：
葱切配！
把蛋打到碗里，撒上适量盐，味精，葱花搅拌，搅久点！
热油，油烧热些，倒一半鸡蛋，把中间的蛋液用勺舀到旁边，以便煎得均匀！适当摇晃！
翻一下，煎好出锅，再放些油煎剩下的蛋液！
分两次煎才能煎的比更薄，味道也更好些！
盐焗鸡脚
用料：
一斤半鸡脚
适量盐
1包盐焗鸡粉
2勺料酒
适量姜
5颗枙子
三片香叶
一小块桂皮
做法：
鸡脚洗干净剪掉甲子，切成两段
备好枙子，桂皮，香叶
锅里放水烧开，放入鸡脚煮两分钟焯一下水
把鸡脚捞出来冲凉水，冲掉余温
切底凉了，备用
锅内放水，水能能浸满鸡脚就可以了，不用特别多，把枙子拍烂放进去，姜片，香叶，桂皮，酒盐焗鸡粉，盐，全部都放进锅里烧开水，把材料煮几分钟
再把鸡脚倒进锅里，水滚后转中火煮十分钟
捞出来马上用风扇吹凉它，这一步算完成啦，放凉吃，鸡脚好爽脆喔
还可以放些炒芝麻，香菜，香油，搅拌均匀，吃着更香，卖相还不错呢
酸辣汤
用料：
个鸡蛋
朵木耳
把金针菇
个西红柿
朵香菇
片火腿
勺生抽
克盐
勺醋
香菜
水淀粉
做法：
洗净备用
切丝
切丝
烫好去皮
切小块
少许油炒软
加入炒熟
加盐
加入
加入
加入
加入
加入
加入
加入
加入
清蒸五谷杂粮粥
用料：
用料：黑米、红米、高梁米、苦荞、燕麦米、薏仁米、枸杞8粒。
做法：
步骤1：取上述杂粮共75克，清水淘洗两遍
步骤二：用750纯净水寖泡8小时
上锅蒸60分钟
清淡、美味、营养又减肥的五谷杂粮粥真好吃哦！
狗狗磨牙棒｜人用磨牙棒
首先声明：这个不是原创，只是改良版本的，原作者是@我是一个熊熊熊

这个版本基本上不会外面焦里面没熟


还有狗狗吃的
和人吃的两种
用料：
一颗鸡蛋
180克左右（以上）低筋面粉
一颗如果有鹌鹑蛋就用 没有则不用
以上是狗狗版本
一颗鸡蛋
180克左右（以上）低筋
控制在15克左右黄油｜奶酪
2.5克左右盐
10克（自由控制）糖
适量（自己掌握）然后可以自己放一些蜂蜜  迷迭香   香草之类提香的东西
1颗鹌鹑蛋（可加可不加）
以上人吃的
做法：
首先声明  ：这个是我做个菜谱记录一下给朋友的，不是原创，只不过稍作修改  原配方有油，我去掉了油  且时间降低了13分钟  温度也降低了


差不多是根据我的烤箱判断的时间  一定要懂得判断熟了没
整个过程只用35分钟左右（加上烤）对于我家的烤箱很方便  但每个烤箱温度不一  不用跟我的完全一样
              1.把鸡蛋打散，不用打发
               2.加入低筋面粉，先加一半多一点，剩下的看情况一点点加，直到稍稍有点粘手，配方里的面粉只是大概，按情况加
               3.拿出来在硅胶垫上揉两下，擀成约2mm吧，然后拿刀直接切条或轻轻的拧成麻花做造型
               4.然后把弄好的早些垫在铺了油纸的烤盘上，再打散一颗鹌鹑蛋，涂在它们上面（没有就省略）烤箱不用预热，180度10分钟先，如果中途飘来香味，且饼干表面开裂的话就可以直接转100度5分钟之后关掉烤箱，不开箱门，直接在里面让它过个15分钟，可以试一下，如果中间还是软的就继续加长时间（如过中途表面开始有点焦的感觉就拿出来）
               5.如果之前180度10分钟中途没有飘香，没有开裂，则可以加长一点时间，不过一定要盯着
              6.以上是狗狗版本的（记得完全凉透再给狗狗）
接下来是人吃的
1.鸡蛋打散
2.加入（软化黄油）或（软化奶酪）或（融化芝士，芝士与奶酪不同，要融化）
3.加入糖，盐，蜂蜜，迷迭香之类的，搅拌均匀
4.再加入低粉，不在乎技巧，揉成有点粘手得面团，擀成2mm左右，然后就可以切条，拧麻花，做造型啦
5.烤盘垫油纸，放上磨牙棒，抹蛋液，180度10分钟……（以下省略，可以看步骤3  我有详细说明，温度是一样的）
6.然后就好啦(｢･ω･)｢嘿
豆角焖面
用料：
一斤面条
半斤豆角
适量盐
三四两五花肉
1勺生抽
放不放都行（我没有发）蒜
1勺酱油
做法：
将豆角处理好，肉切成丝。
先开始烧水将水烧开，焯一下豆角。
放油，炒肉丝。
在炒好的肉中放入用水焯过的豆角。
在炒好的肉和豆角中放入酱油和盐。
跟酱油和盐炒一会儿后，放蚝油。
在放好调料的肉和豆角，放入水。
盖上锅盖让它烧。
在煮开的水中放入面条。
将它煮成这个样子，就开始翻炒。
完成！！！
零基础酱香砂锅豆腐煲
只要十分钟 零厨艺也可以拥有这倒美味硬菜 给你的秋冬填温暖喔
用料：
100克五花肉片
1块豆腐（嫩豆腐）
半勺葱伴侣甜面酱
1勺葱伴侣黄豆酱
1.5克盐
2根小葱或蒜苗
可选小米椒
半勺欣和冰糖老抽
做法：
准备好食材 非常简单
五花肉切片 加入1.5克盐 料酒（可选）少许 略微腌制一下 
拿个小碗葱伴侣黄豆酱一勺
甜面酱半勺
老抽三四滴 再加入半碗清水 调成酱汁
锅烧底油 加入五花肉炒到两面金黄
加入酱汁 烧开 看肉片厚度 如果肉厚可以焖煮五分钟 如果肉薄 烧开即可关火
咕噜咕噜
砂锅铺上豆腐片 没有砂锅用碗也可以 把锅里的五花肉和酱汁一起倒进去 盖在豆腐上
撒上葱花 放入微波炉高火2—3分钟
OK了 就这么简单
芝士肠包
用料：
250克高筋面粉
50克低粉
80克淡奶油
1个鸡蛋
35克细砂糖
82克牛奶
4克酵母
3克盐
做法：
淡奶油、鸡蛋、牛奶、砂糖、酵母入小美，1分钟/37℃/速度3，加高粉和低粉，1分钟/速度3-6。加盐，揉面3.5分钟。
取出整圆，一发（戳洞不回弹）。排气，分割成8份，擀牛舌状，后整成细长条，成圈放入小纸船中进行二发。结束后取出，烤箱预热170度。面包表面刷蛋液，加入香肠、火腿肠碎和芝士碎。挤上色拉酱和番茄酱，入烤箱160度20分钟。
还做了不加芝士碎和火腿肠碎的，烤出来香气满屋。一下可以吃几个的感觉哦。
自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）
自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）

加紫薯是为了让颜色好看一些些，不加也可以。
用料：
个芋头
克炼乳
克黄油
克糖
克水
个（可不加）紫薯
做法：
小芋头洗干净蒸熟（荔浦芋头也可以，更香甜）
去皮
弄成小块，加牛奶或水打成芋泥。
放进不粘锅里中小火炒一会儿，水分不多时加油糖炼乳奶粉等
中小火一直不停翻炒，直到芋泥馅抱团不粘刮刀，用手捏一块搓圆捏扁都不黏手就可以关火了。
关火后利用不粘锅的余温继续翻炒直到馅料温度晾至微温。此时芋泥馅状态应该是翻拌比较费劲，非常抱团，捏捏不粘手也不会干裂。就成功啦！
刮平表面
堆起来
练个字
炒馅
猪肉白菜锅贴
时间：约5-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
30张饺子皮
6g盐
#调馅儿原料
250g猪肉馅（瘦）
10g小葱
10g酱油
1个鸡蛋
500g白菜
7g盐
3g姜末
做法：
白菜切成非常小的丁，放大概6g盐，让白菜出水。
将鸡蛋、盐、酱油倒入肉馅儿，一直顺时针搅拌，直到肉馅粘稠上劲儿。
白菜由于盐的作用会出很多水分，用手把这些水分挤压出去攥干。
把攥干的白菜、葱姜放入调好的猪肉馅儿里拌均匀。
把调好的白菜馅儿，放到饺子皮上，中间捏上就可以了。锅贴两侧是不用封口的。
平底锅里放上油，把锅贴均匀的放到锅里，等锅贴底部发黄了加入清水，盖锅盖，同时把火转成中小火，慢慢水会变少，直到最后水基本烧干了，会发现底部焦黄，锅贴的皮也比较Q，水分没有了，就可以出锅了。
香菇豆腐打卤面
晚上端上一碗舒服可口的打卤面，来慰际一下辛苦一天的家人，生活中的小幸福不就是这些点点滴滴汇成的吗～
用料：
8朵香菇
一块豆腐
适量木耳
适量肉
2只鸡蛋
2勺淀粉
各2勺酱油、蚝油
适量葱姜蒜
适量糖、花椒
做法：
锅里放油，放入花椒爆香，待油冒烟花椒变色把花椒捞出～
放入葱花、肉末炒至肉沫发白变色，少放些糖、五香粉、酱油，然后把肉末盛出待用～
锅里留底油，加入香菇，翻炒后再加上木耳，姜丝、蒜片一同翻炒，放入蚝油，再用老抽调色～
加两大碗水，放入豆腐，稍微多放些盐，水开了之后把鸡蛋打散甩进去，煮一会儿之后把淀粉水倒进去，搅拌出锅，最后浇在煮好的面上，开吃吧～
水煮牛肉
水煮牛肉冬天吃补气驱寒，会吃辣的人应该很爱，不爱吃辣的人，辣椒少加一点或者不加，其实味道也是蛮不错的！
豆芽的话，个人是偏爱绿豆芽，虽然很多饭店里会用黄豆芽，这个因人而异啦！
牛肉买的是里脊肉，而且在下锅之前有腌制处理过，所以吃起来会更加嫩滑美味。
在这么寒冷的冬季，快学起来吧~
用料：
克牛里脊肉
把豆芽
白菜
芹菜
香菜
姜
蒜
蛋
新鲜辣椒
花椒
胡椒粉
地瓜粉
豆瓣酱
料酒
生抽
盐
鸡精
油
做法：
将豆芽、香菜、白菜、姜、芹菜、蒜、新鲜辣椒、花椒洗净，切好备用；
牛里脊肉切片；
加入盐、姜丝、地瓜粉、生抽、些许花生油、一个蛋的蛋清，腌制10分钟左右；
热油，倒入郫县豆瓣酱和姜丝和蒜片炒至香味出来；
加一碗开水煮开，然后加胡椒粉、盐、鸡精调味，加入豆芽；
加入白菜；
煮开后，即可把白菜和豆芽捞起放置大碗中，留下汤汁煮牛肉；
开大火，把腌制好的肉片一片片快速放入锅中，肉片在锅中沸腾15秒即可关火起锅；
把肉片捞摆在菜上；
倒入汤汁，表面摆上一层芹菜杆，再摆一层香菜叶；
最后撒上辣椒段和花椒；
另起锅倒入花生油烧热，浇淋在表面；
香喷喷的水煮牛肉，大功告成！
巧克力蔓越梅吐司
爱和自由老师的方子改的，其实和原配方差距蛮大的，尤其水量，增大了不止一点点，是好几十克，然而面团并不 粘手，相反我觉得手感很舒服。不过新手还是预留30克水好了，根据情况增加。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
20克可可粉
3克干酵母
35克细砂糖
10克奶粉
3克盐
45克鸡蛋
157克水
25克无盐黄油
35克耐高温巧克力豆
35克蔓越梅干
做法：
除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
浓浓巧克力味，每一口都可以吃到美味巧克力和酸甜的蔓越梅，太好吃了！
红菇炖豆腐
用料：
3块老豆腐
2根葱
3片姜
2克盐
3勺生抽
2块五花肉
4朵红菇
8粒干贝
适量干蛏子
适量海蛎
做法：
先把水煮开放入豆腐2分钟.
素火腿红烧大排
平时一直葱烤或素鸡烧，今儿用素火腿试试，好吃极啦
用料：
若干去骨大排
若干旭洋素火腿
据自己口味定油盐酱糖蚝油生粉黄酒
做法：
大排用肉锤拍松，用生粉黄酒少许盐腌上
锅烧热，倒少许油，放素火腿两面煎黄。
大排用少许油煎成二面金黄和素火腿放一起倒入黄酒加入酱油糖中火炖熟，起锅前放入蚝油，大火收汁后装盆。
粗粮菜心
无油烹饪，青菜粗粮不寡淡
用玉米面勾芡，很健康好味
为什么说淀粉不健康，因为淀粉的分子太小，不需怎么消化就可吸收，容易发胖，而且经常吃太容易吸收的东西，肠胃功能会退化~
用料：
一小把红芸豆
一捆菜心
1个新鲜玉米
少许小米
3大匙玉米面
1/2小匙盐
一点点白胡椒粉
做法：
准备原料，菜心洗净切成1厘米的丁。红芸豆提前用水泡发，玉米用刀切下粒待用。小米洗一下待用
把玉米粒、小米和泡好的红芸豆放入锅中，加2小碗水开火煮10分钟左右，豆子煮熟即可，期间会有浮沫，用勺子撇掉。3大匙玉米面加半碗冷水调开，然后倒入煮豆子的锅中继续加热搅拌均匀
接着加入切好的菜心、盐和一点点白胡椒粉搅拌，菜心断生即可关火。
手打抹茶拿铁
没时间去星巴克，只要有牛奶和抹茶粉自己就可以做啦，冬日必备！
用料：
一杯牛奶
3-4克抹茶粉
一勺糖
做法：
把抹茶粉和糖混合好
朝一个方向搅打均匀，利用这个时间把牛奶放微波炉转热，大概要到60度以上
把加热好的牛奶缓缓倒进混合后的抹茶粉里，朝一个方向不停搅打，直到抹茶粉充分溶解
装杯即成，慢慢享用
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
2018年第一个节目，做的是大家千呼万唤的～～脏脏包！酥脆的酥皮，沾上超浓郁巧克力酱，再撒上丧心病狂可可粉，难怪会那么受欢迎。除了巧克力脏脏包，我这次还举一反三，做了抹茶原谅包和原味干净包，味道都很棒！

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#酥皮面包
250g高筋面粉
150ml冰牛奶
10g黄油
3g（1 小勺）速溶酵母
1大勺糖
1小勺盐
125g黄油
10g/5g可可粉/抹茶粉
8块黑巧克力/白巧克力
1个鸡蛋
#黑巧克力甘纳许（制作脏脏包）
100g黑巧克力
150g奶油
2小勺糖
#抹茶甘纳许（制作原谅包）
150g白巧克力
100g奶油
4g抹茶粉
#白巧克力甘纳许（制作干净包）
150g白巧克力
100g奶油
#筛粉
适量可可粉（制作脏脏包）
适量抹茶粉（制作原谅包）
适量糖粉（制作干净包）
做法：
【制作酥皮面团】

高筋面粉、可可粉（原谅包替换为抹茶粉，干净包不加）和速溶酵母混合后拌匀，加入糖、盐、鸡蛋和冰牛奶，用厨师机低速搅拌至面团光滑
在面团中加入已经软化过的黄油，将面团继续揉至可以拉出薄膜的程度，包上保鲜膜冷藏
黄油微微软化后用擀面杖敲扁，再用烘焙纸包成一个方形后，用擀面杖擀成扁扁的，厚薄均匀的黄油块（尺寸为12×16公分），放回冰箱冷藏冻硬
取出之前冷藏的面团，将它擀成长方形的面片（尺寸大约为17×19公分）
将黄油放在面片的一边上，折过没有黄油的面片，再对折一下，之后将整个面卷转90度再将其擀薄
将擀薄的面片再次折三折，包上保鲜膜，冷藏15-30分钟
取出冷藏的面团，转90度擀平成长方形后继续折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟
取出后重复上述步骤，最后一次三折，冷藏30分钟
抹茶面团和原味面团也按同样方法进行4次折叠
将面团擀成大致22cm×42cm的长方形，厚度5-8mm，并把面片分成8等份面片
面片里放入巧克力，卷四卷，卷完8个后放在烤盘上；
抹茶面团和原味面团也如此操作，裹入的是白巧克力
给面包卷轻轻盖上保鲜膜发酵，20-25℃室温下发酵1-2小时
等面团膨胀到之前的1.5倍大，送入预热过的烤箱180-200℃烤15分钟，
抹茶味的温度需要更低10℃左右（约170-190℃）
【制作甘纳许】
在小锅中加入奶油，小火加热
在热奶油中加入黑巧克力和糖后拌匀
将冷却后的面包放入甘纳许中狠狠蘸一下，再冷却一下（抹茶原谅包蘸原谅甘纳许）
最后筛上厚厚的可可粉，
抹茶味的“原谅包”筛上薄薄的抹茶粉
白巧克力版的“干净包”，甘纳许和内馅都用了白巧克力，筛的是糖粉
完成！选择你自己喜欢的尝试一下吧！
关注公众号“曼食慢语”，回复“面包”看我以前做过的丹麦酥皮面包
排骨山药粥（闷烧杯版）
2人份，没啥特别故事，就是懒、还馋，起床困难户，起不了早，外面的早餐吃多也腻。于是乎就有了它。闷烧杯做出的口感肯定是没有小火慢熬的好喝。但是清晨能喝上一碗热乎、不烫嘴的粥，还是很幸福的/
用料：
50g大米
少许盐
400g-450g水
2块排骨（精排）
1小根铁棍山药
少许姜丝
1小勺料酒
1小勺蚝油
1小勺淀粉
少许玉米油
做法：
1、大米加水浸泡约15min，米粒发白膨胀，易碎即可，后把水到处加入少许玉米油搅拌均匀，静置备用；
2、排骨清洗干净，加入少许盐、料酒、耗油、姜丝、淀粉腌渍；
3、山药去皮，切块，蒸15min；
4、锅中倒入油少许，把排骨翻炒一下，加入米和水，大火煮沸；
5、加入蒸熟的山药，转小火煮5min，如果觉得淡，这时候还可以加盐；
6、装入焖烧杯，第二天食用即可。
低油低糖玉米面包（面包机；组织均匀细腻）——减肥美食1
柔软、带着甜玉米粒的香甜和豌豆清香的面包～记录一下留给自己下次做参考～
用料：
470克五得利六星面粉
304克蛋清×2（约80g）+牛奶
18克黄油（冷藏室拿出直接用）
3克酵母
20克糖
4克盐
两大把玉米蔬菜粒（冷冻室拿出直接用）
做法：
一股脑扔进面包机桶，一个面包程序，搞定！面包机面包中算是组织很细腻均匀的了（实物比照片的均匀细腻很多很多）～
又简单又香甜的大麦茶🍵
用料：
30克大麦茶（即炒过的大麦）
500克水
适量冰糖
做法：
大麦茶洗干净。
水开后关小火倒入大麦茶。
盖上盖子煮5分钟。
焖10分钟后加入冰糖。
冰糖化了就OK！
有木有想喝它？
客家小吃-萝卜粄&香芋粄
是小时候的味道
是家乡的味道
用料：
根白萝卜
克胡椒粉
朵香菇
鱿鱼干/虾米
薯粉
鱼露
做法：
材料：白萝卜，五花肉，鱿鱼干/虾米，香菇，薯粉

1、五花肉，鱿鱼干/虾米，香菇，切丁（越小越好）

2、白萝卜刨成丝，用盐腌至5-8分钟，待萝卜出水后，捞出，用清水洗净，洗净后，捞出，挤掉水份（此时的萝卜丝应该是已经有韧性了）

3、将切成丁的五花肉，鱿鱼干/虾米，香菇等爆炒，爆炒时要加入胡椒粉与鱼露，一定要炒出香味，炒好后盛出备用，盛出时如果发觉油太多时，可控出一些油，油太多丸子容易腻

4、炒好后的五花肉等与白萝卜丝搅拌均匀，搅拌均匀后加入薯粉（薯粉不要放得过多，慢慢放，它不是主角），再次搅拌均匀，直到所有的五花肉等都裹上薄薄的薯粉（如果喜欢胡椒的味道，在搅拌的过程中可加入适量胡椒粉，会更香），搅拌好后不要出现干粉
5、把搅拌好的白萝卜丝等，捏成一个一个的小丸子，一定要捏坚实，不要让其散开
6、在蒸盘上抹上薄薄的一层油，将捏好萝卜丸子码好，上锅蒸20-25分钟，关火后不要立刻打开锅盖，让萝卜丸子在锅里用焗5分钟，方可出锅。
注意：在放了薯粉后不要加水，所以在加粉的时候一定要一点一点的加

关于芋丸的做法，只需要将上述的白萝卜改成香芋，香芋切丁，不需要用盐腌，其他做法与萝卜丸子做法一致。
日剧《小森林》里的核桃饭团
【日本美食剧《小森林》里的核桃饭团🍙】
 
由于无法融入喧嚣吵闹的大城市，平凡女孩市子选择回到自幼生长的老家——位于日本东北地区的小森村。这里没有过多时尚文明的色彩，当地人过着日出而作日落而息的传统生活，他们靠天吃饭，靠着双手经营人生。生活虽不富裕，心中则是满满的充实和欢喜。受妈妈影响，市子似乎对亲手制作各种美味而廉价的料理有着格外浓厚的兴趣。妈妈失踪已经很久，对料理的回忆与再现成为母女间别具特色的交流方式。更何况还有取自大自然的各种食材，又怎能暴殄天物浪费了大好的韶光？在好友纪子和裕太的陪伴下，市子静静地走过了春夏秋冬……
用料：
米饭的三分之一量核桃
核桃的三倍量杯大米
1个饭团1片零食海苔片
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
做法：
核桃碾碎
米饭和核桃3:1的比例混合，加生抽，料酒，盐，水混合（水是煮饭的量，少一点）
按煮饭键
煮好的米饭搅拌均匀，取一勺用保鲜膜包住捏成饭团形状
包上海苔
完成
开吃吧
葡萄果酱
用料：
800克葡萄
240克水
半个柠檬
80白糖
做法：
葡萄洗干净
葡萄剥皮
葡萄去籽
锅中放入240克水，和剥下来的葡萄皮，煮沸，水中变成紫色，捞出葡萄皮
放入葡萄瓤，大火煮沸，放入白糖，换小火继续煮成胶状，不停搅拌防止糊锅
加入柠檬汁，搅拌均匀
完成，放入无水的密封玻璃罐。