xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒蛋糕卷
喜欢各种各样的卷卷，对红丝绒也是青睐已久，今天终于有时间小试了一把，卖相味道都说得过去！
用料：
克60低筋面粉
个6（40克每只山鸡蛋比较小）鸡蛋
克20（可加减）糖粉
克10红曲粉
克40牛奶
克200奶油
克40玉米油
克50（可加减）细砂糖
做法：
分离蛋白蛋黄。先将细砂糖加入蛋黄中打散到融化，然后加入牛奶，油并搅拌均匀。红曲粉加入面粉中过筛两遍后筛入蛋黄糊，用Z字型方式搅拌至无颗粒。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性状态，小弯钩即可。取三分之一到蛋黄糊拌匀后再全部倒入蛋白糊，快速拌匀，防止消泡。
烤盘底部放好烤垫后，从15CM高处倒入面糊，然后轻震三次左右，震出大气泡，蛋糕体更均匀，用刮刀刮平。放入烤箱上下火， 160度 14-15分钟即可。
打发蛋奶油，糖粉根据口味添加，按照蛋糕卷的正常流程卷起来，冷冻15分钟就可以享用啦。如果不着急，直接放在冷藏定型两小时以后，随时可以享用。
北极贝刺身
用料：
北极贝
酱油
芥末
做法：
北极贝对剖开，洗净。
放入开水中烫2秒钟后快速捞出浸入冰水，随后即可摆盘。
蒜爆鱼
一条被蒜爆的鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
若干干辣椒
两头蒜
若干陈醋
若干白糖
两大勺耗油
两段葱
两片姜
做法：
鲤鱼清理干净
腮后一刀，尾前一刀，用刀身拍打鱼身，然后抽出腥筋，鱼身多切几刀，方便煮熟，把准备好的姜片，葱段放入鱼肚子里，凉水下锅，水开后三分钟，如果筷子能轻易插入鱼身，说明鱼熟了。
准备调料，糖跟醋一定要1:1，放多少糖，就要放多少醋，然后加入耗油增加调料稠度
然后加入切碎的蒜末，搅拌均匀。期间可以尝下味道，太酸就加糖，太甜就加醋，直到酸甜适中。
捞出煮熟的鱼，控水，装盘，把调料均匀浇在鱼身。
起火烧油，油热放入干辣椒段，新手掌握不了火候的话可以把干辣椒提前湿水，放入热油爆香，随即把热油连同爆香的辣椒浇在鱼身上(鱼好可怜……)
成品，可以放点西蓝花，香菜，生菜等装饰
友情提示，鱼别煮散架了，但是一定要煮熟，三斤内的鲤鱼为宜。
鱼身改4~6刀。调料很重要，辣椒不要爆糊了
三刀搞定鸡蛋兔兔
同样的食材，能做出不同的味道，同样的生活，能品出不同的滋味。你想让生活有意思，它就会有意思。来，我们把水煮蛋换个样子吃，三刀变身兔兔。兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？😂😂😂舍不得吃，不就瘦了吗。😝😝😝
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋煮好剥皮，最好不要流心蛋，会做成恐怖版兔兔的。😂😂😂
取一只白煮蛋，在蛋清比较厚的位置平切下一块，切完是不能露出蛋黄的。
把切下的那块蛋清一分为二。
刚切下的那块可以摆在案板上，站住了，在上面再四十五度角斜切一刀，切到蛋黄也没关系，千万别切断。
把刚才一分为二的蛋清，插进斜切的位置，摆放好，就是兔兔耳朵了。
牙签蘸水，用黑芝麻给兔兔贴眼睛。
好了，可以拿去摆盘了。😝😝😝
麻辣肉条
想起当年辣子鸡的做法，猪肉这么做也可以当一种零嘴，感觉同理可以做麻辣牛肉，麻辣鸡肉各种
用料：
适量盐
适量糖
适量花椒
适量生抽
适量芝麻
适量干辣椒
适量小米辣
适量料酒
适量孜然粉
适量老抽
适量十三香
适量白酒
1根大葱
适量姜
适量瓣蒜瓣
适量蒜泥
适量淀粉
有多少做多少猪肉条
2个八角
3片香叶
做法：
因为是冻肉，冷天懒得解冻，直接拿冷水（加姜片，八角，香叶，料酒）烧开，关火，焯了一下肉条，弄散了即可，不要煮太熟，不然会老。
腌肉：根据肉的分量，如图的肉量，我加入生抽两汤勺，料酒一汤勺，十三香半汤勺，孜然粉适量，盐适量，六七瓣蒜的蒜泥，将肉裹均匀的淀粉，腌制2小时。因为是半熟的肉，时间久一些可能会更入味
熬香辣油：倒入能够没过配料的油，冷锅冷油放入一个八角，一根大葱段，五瓣蒜，四五片生姜，根据自己口味适量的干辣椒和花椒，小米辣（干辣椒切成1cm左右大小），小火慢熬，熬到干辣椒及葱段微黄微焦。
爆炒肉条：转大火，待锅中油鼓泡泡，倒入肉条，大火翻炒，加入1/3汤勺的糖，1/3汤勺的老抽，加入一汤勺白酒，继续翻炒，喜欢嫩口感的炒熟即可，做零食的尽量把肉条翻炒干，待出锅前散上一把小葱花，白芝麻，关火拌匀即可。
我忘了撒葱花，家里也没白芝麻，装碗，隔夜待肉条在油中浸泡了应该会更好吃。
黑椒猪扒意面
随手撸的午餐，冰箱里有啥就放啥( ˘•ω•˘ )
用料：
一把（根据个人食量）意大利面
半颗西红柿
一把（什么菜都可以）青菜
能吃多少放多少香肠
一块黑椒猪扒
一小块蒜瓣
做法：
意大利面按标注分钟数煮熟，放适量盐，装盘。
将蒜切成末，放入锅中爆炒。
西红柿切块，放入锅中炒熟，再倒入意面关小火一起炒，装盘。
青菜炒熟，装盘装饰。
香肠微波炉加热。装盘。
腌好的猪扒放入锅中炸至八九成熟（根据个人喜好）。装盘。
水晶饼，换新装了
晶莹通透又Q弹，太爱水晶饼了。做了几次，拍了很多和面的视频。
用料：
250克澄粉
120克风车生粉（土豆淀粉）
660克水
200克白糖
20~25克猪油
250克豆沙馅
做法：
水分两半，一半开澄粉，一半加糖煮开，调到最小火，把澄粉水慢慢倒入糖水，不停搅拌。到凝固基本搅不动了，熄火。把面糊倒出，摊开放10-15分钟让其冷却一点，加入生粉揉成面团，这时的面团会粘手，加入猪油再抓均匀，揉一会就变成上图那样光滑的面团了。
以下是再做一次拍的详细和面步骤。一半水开澄粉
一半水煮白糖
加盖把糖水煮开。糖融化了，转最小火，电磁炉用300瓦
慢慢倒入澄粉水，用筷子不停搅拌。
不停搅拌
继续不停搅拌，已经很稠了，还不行的哦！
越来越使劲了
一直都是300瓦，很吃力了
最后确实搅不动了，手上青筋都出来了，这样就可以了。
倒出放在桌上
把面团推开一些，容易冷却。等10-15分钟。
分3次加入风车生粉
揉搓
用刮板帮忙
再加入生粉
继续揉搓
状态比较好了
加入最后的生粉
继续揉搓
全部生粉加进去了，这时比较粘手
加入猪油，抓匀，揉搓
继续搓
慢慢手变干净了
很光滑了
最后整理一下
面团很光滑，盖上保鲜膜，防止风干。
取个小面团揉成长条。
分成25克的小剂子。
豆沙馅4~5克／个。
豆沙搓圆
准备好模具。
小剂子搓圆压扁，包入豆沙馅。
虎口捏紧
搓圆。
模具内壁抹一点生粉防粘，再反过来敲掉生粉，把面团放入模具。
压扁。
敲出半成品。
整盘底抹一层油防粘。做了一盘花花形状的。
又做了一盘小鱼。小鱼的模具比较大，面团大概30克，豆沙5-6克。
开水蒸12分钟。
晶莹通透。
成品大概47-50个。
小鱼很漂亮
水晶饼很通透。
有厨友问能不能用玉米淀粉代替土豆淀粉？
也有厨友问能不能用玉米油代替猪油？

上面两个图片就是用玉米淀粉代替土豆淀粉，以及用玉米油代替猪油的效果。做出来是没有问题的，但是用玉米淀粉做的不通透没有晶莹剔透的视觉，用玉米油代替猪油也没有猪油那么亮泽。

吃到嘴里口感完全不Q弹！所以想做就跟着食谱做，材料不齐不建议动手了。浪费时间和材料，做出来也不是想要的。
煮干丝
没有火腿丝，没有高汤，照样可以做出美味的煮干丝。简单易学！
用料：
300克豆腐丝
100克肉末
半罐（170克）午餐肉
2只鸡蛋
1只皮蛋
适量（1勺左右）料酒
适量盐
1勺淀粉
做法：
肉末加料酒、盐和淀粉拌匀，腌制少许时间。豆腐丝在沸水中煮3分钟左右后捞出、待用。午餐肉切丝、皮蛋切丁，待用。鸡蛋打匀，用不粘平底锅煎成蛋皮，切丝待用。
锅烧热，温油，倒入腌制好的肉末翻炒至变色（最好能看出还有些许红色），加水开小火煮至全部变色。如图。
倒入豆腐丝、午餐肉丝和皮蛋丁，加水至如图位置，喜欢汤汁多的可以酌情再多加水，开大火煮。等汤汁沸腾后开小火焖一会，加适量盐即可出锅，出锅后将蛋皮撒在最上面即可上桌！
蒜泥烤虾
闺女既爱吃金针菇，也爱吃虾，加上蒜泥烤一烤，舔手指的节奏😋
用料：
8-10只大对虾
1把金针菇
一头蒜
2片姜
1个小米辣
1勺蚝油
3勺生抽
少许细砂糖
适量油
少许盐
少许黑胡椒碎
1根小葱
做法：
把对虾去肠，剪去须和头部尖刺后洗净。
虾开背
烤碗中码好洗净的金针菇，撒上适量盐。把虾铺上后撒点儿黑胡椒碎。
蒜和姜片切末，或者用料理机打碎，锅中放油，放入蒜末和姜末爆香，盛出后加入蚝油，生抽，料酒，细砂糖，和小米辣。搅拌均匀。
用小勺子把调好味的蒜泥夹入虾背中，把汤汁也淋上去。最后在小碗中留少量蒜末。
盖上锡纸，放入高比克风炉150度烤15分钟。这时候金针菇会出水。
接下来调到200-220度继续烤15分钟，我为了便于观察，揭开了锡纸。也可以不揭开。
凑近看到汤汁和虾头在咕咕冒泡儿，香味扑面而来。
完成啦！小碗里留的蒜末搅拌点小葱均匀的倒在虾上。好了可以开动了！
一锅煮的蒜茸小海鲜煲
冬天，又到了吃肥美海鲜的季节，剥一碗蒜，切成末，四五种贝类，两把粉丝，一把金针菇，煮上热热闹闹的一锅，不管是家庭聚会还是朋友小聚都特别合适！
用料：
约50g葱白切段、葱绿切葱花葱
一块切丝姜
5瓣切片，大半碗切末蒜
适量盐、生抽、蚝油
适量芝麻油、食用油
一斤花甲
一斤海蛏子
一斤扇贝
一斤海虹
10个生蚝
做法：
1.处理好各种食材：海虹一斤下锅煮开口，去掉一边壳和海草，冲洗干净。花蛤一斤煮开口，一边颠一边冲洗三遍去掉沙。扇贝一斤去一边壳，去掉黑的便便。海蛏子一斤提前用盐颠后冲洗，反复三遍，泡盐水三四小时，去掉一边壳，有沙的再洗一下。生蚝10个去壳留肉，清洗干净。四五颗葱，葱白切段，葱叶切葱花；一碗大蒜切末，五瓣蒜切片，一颗姜切片。粉丝两把提前用开水泡软。
2.蒜泥：蒜末加芝麻油至淹没蒜泥，加适量盐、蚝油、生抽搅拌备用。
3.铸铁锅烧热烧干下适量油（可以多一点），把蒜片、葱段、姜片炒香，放入盐、生抽、少量白糖，加一碗水。
转小火后依次铺入金针菇、扇贝
快速的铺上扇贝
泡软的粉丝、海蛏子、生蚝，放半碗铺一层蒜泥，
再放入海虹、花蛤，放剩下的一半蒜泥加盖开大火闷煮

煮8分钟左右

生蚝变小了后撒葱花，加盖、关火、放灶上再等5分钟上桌。
美美的端上餐桌～～
糖醋仔姜
夏天是吃姜的季节，趁大量新鲜仔姜上市，泡制一些，每天早上坚持吃几片，暖胃驱寒，升发阳气，对身体大有好处。
用料：
500克仔姜
200毫升米醋
100克冰糖
10克盐
做法：
新鲜仔姜清洗干净，控干水分
冰糖和白醋一起加热，至冰糖溶化，冷凉待用
仔姜切薄片，加盐腌制半小时，逼出汁水
将冷却的冰糖醋水倒入姜片内，密封后放入冰箱。次日即可食用
（超详细步骤）超软酸奶排包
做过的面包中最好吃的面包，口感好，超软，此方子如果没有机器和面，除了和面时面团比较粘，虐手😂其他没毛病，家里没有和面机或面包机的话揉面时要配合刮板，（免虐手方法：面包机可以自动揉出膜，点面包机和面功能，第一次和面结束后第二次启动和面功能，加入黄油，第二次和面结束后基本就出膜了，可以取出直接发酵，这个方法不会虐手😂，直接省去步骤2、3、4）
用料：
350克高筋面粉
120克原味酸奶
70克纯牛奶
2个，一个和面，一个刷面包表面鸡蛋
3克盐
60克白糖
4克酵母
25克黄油
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
除黄油外，其他材料混合和面，我用面包机和的，面团比较粘，用机器和面更方便（省劲方法：面包机可以自动揉出膜，点面包机和面功能，第一次和面结束后第二次启动和面功能，加入黄油，第二次和面结束后基本就出膜了，可以取出直接发酵，这个方法不会虐手😂，直接省去步骤2、3、4）
和好的面团放面板上醒5分钟
开始加黄油揉面，揉前先拿黄油抹一下手，就不会粘手了，边揉边将黄油揉入面团，粘面板上就用刮板刮起继续揉，等黄油完全揉进面团，面团又开始变粘了（我的面团是两份的量，所以比较大，按方子做一份的量，面团小会好揉）
面团变粘后用刮板按视频的方法，铲起粘在面板上的面团包上去，大概10到15分钟即可出膜了
我用刮板刮了大概十分钟就出膜了
将面团放入盆内盖上保鲜膜，烤箱内放一碗水，调到发酵功能，发酵至两倍大（烤箱没发酵功能的就自然发酵）
面团发酵好了
放到面板上揉两三分钟，还粘面板的话配上刮板揉
分成6份等量面团
因为面团比较粘，不适合擀成片整形，按视频方法先搓成长条，然后卷起来，再搓成长条放入烤盘（我的烤盘尺寸是34*24的）
盖上保鲜膜或纱布二次发酵
发酵至大概两倍大，刷上全蛋液
撒上芝麻，烤箱上下火170度预热5分钟，放入烤箱再烤20-25分钟（每个烤箱感温不同，灵活调整时间和温度）
烤好出炉✌️
松软好吃😋，每周最少会做一次，我家娃超爱吃，冷凉后用保鲜袋装好✌️
海带干贝粥  宝宝辅食食谱
参考月龄：8个月以上
自从宝宝添加辅食开始，无数妈妈和我交流过，一直都在纠结要不要加盐，以及吃多少的问题。
这里君君要再次的强调一遍，1岁以内宝宝辅食不能加盐，1-3岁尽量不加或少量添加。
其实咱们给孩子添加盐，无非是想调味和补充钠，完全可以通过替他食物来替换，比如像海带、紫菜、海裙菜等海产品都是可以的。
今天教大家给宝宝制作一款粥，利用海带泥天然的咸味来调味儿。添加到米粥里，再搭配上鲜美的干贝，宝宝能咕噜咕噜喝下一大碗。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””
用料：
7克干贝丁
1个蛋黄
25克海带
20克娃娃菜
35克宝宝粥米
2克姜
做法：
参考月龄：8个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：干贝丁7克、 蛋黄1个、 海带25克、 娃娃菜20克 、宝宝粥米35克、姜2克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
干贝放入碗中，加入姜丝，提前浸泡一夜。
泡好的干贝，味道极鲜，几乎没有腥味，比新鲜扇贝好吃的多。
取出剁细碎。
海带用清水洗净。
放入锅中蒸20分钟，煮至软透，到指甲能掐断的程度就可以啦。
取出切小丁。
海带倒入料理机内，加入适量温开水，搅打成细腻的泥状。
搅打细腻的海带泥，倒入碗中。
娃娃菜放入沸水中，焯水，沥干水分捞出。
焯水后的娃娃菜，切成末。
宝宝粥米放入碗中，清洗干净。
清洗干净的宝宝粥米，倒入锅中，加入280ml的清水。
煮至沸腾，转成中小火。
用筷子搅匀，继续煮10分钟。
加入处理好的海带泥。
倒入干贝碎，要边煮边搅拌哦，以免糊锅。 接着倒入娃娃菜碎。
煮至浓稠后，倒入搅散的蛋黄液，搅拌均匀后煮2分钟。
全营养粥出锅了。
浆水手工面
西北小吃浆水面，手工制作面条劲道，口感滑顺，自酿的酸菜酸酸的味道适。
用料：
500克面粉
少许黑木耳
少许金针菜
少许香菇
做法：
将面粉加水和成面团，揉至面团表面光滑，醒发三十分钟后，擀成圆形面片，切成面条，开水煮面。（酸菜作为浇头，提前烧好。）
将浆水菜和黑木耳、金针菜、香菇放油炒熟加水烧开，冷至后（或热吃也可以）食用。（作为浇头汤使用）
北方炸蔬菜卷
北方的油炸蔬菜卷配啤酒，就如果韩国的炸鸡配啤酒一样，都是最棒的绝配。但我们的蔬菜卷是不是和炸鸡比起来，能来的更健康、更少些油腻呢？！
用料：
干豆腐
香菜
茼蒿
韭菜
金针菇
做法：
青菜洗净晾干备用
干豆腐切二厘米宽备用
用干豆腐卷上晾干的蔬菜，用竹签串成串，放油锅炸至金黄，捞出淋干油，刷上调好的酱汁，撒些芝麻、孜然。
家常酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
半个青椒
3个小米椒
多瓣大蒜
半个生姜
3滴白醋
做法：
起锅烧油，油热加，蒜瓣,小米椒,生姜。
倒入土豆丝，翻炒后加入醋，切记，不要翻炒过度，不然和我这样就有点糊底，出锅就有黑色的渣。
伦教冰糖糕
很久吃不到这么正宗的伦教糕！一人都可以吃完的伦教糕！让人回味无穷！
用料：
160克粘米粉
160克温水（35-38度）
2-2.5克高耐糖酵母
75克细砂糖
3克油
做法：
材料备齐
糖，温水，酵母搅拌均匀静置5分钟
5分钟后加入粘米粉搅拌均匀
放入烤箱35左右发酵1-2小时（喜欢带酒酸味可以提前一晚或多发酵时长）
这是发酵1个半小时的样子，起泡密集成度还不错，出炉再次搅拌至无气泡，再室温静置20-30分钟
这是二次发酵，明显比一发更粘稠，加入（无色无味）油
放入模具（可以在一发后放入模具再二发，这样气泡可以保存更好，蒸出来不消泡）我是提前放入模具再二发
大火煮开后放入蒸12分钟，12分钟后开盖放入筷子不让水分滴入糕面，两分钟后出锅
气泡密集还是很好
看下视频拍出来的效果不错
非常漂亮，可以用各种模具，只要容易蒸熟就行
巧克力拿铁（含咖啡）
85度的巧克力拿铁是我最近的新宠，原以为就是可可兑奶，喝了才发现还含有咖啡，可可和咖啡混合奶泡实在太好喝了！观察了几次店员的做法，这就来山寨了😹

今天调整了一下，基本可以说味道完全一样了
用料：
2大勺（15ml一大勺）星巴克可可粉
60-80ml开水
2shot浓缩咖啡
180ml冷藏牛奶
做法：
可可粉用60-80ml开水冲开搅匀
用意式咖啡机萃取浓缩咖啡液，偷懒的我直接用可可液的杯子接，搅匀。不讲究的可以用摩卡壶等制作咖啡液
冷藏牛奶用意式机打奶泡，或把牛奶温热用手持奶泡机打奶泡
奶泡倒入可可咖啡液

尝试拉花失败🤦🏻‍♀️
香菇滑鸡焖饭
照着港式煲仔饭配方研发而来
用料：
1/2杯米
6-7朵干香菇
1只鸡腿肉
1.5g盐
2勺生抽
适量淀粉
1勺料酒
做法：
干香菇6-7个泡发
我因为着急用 只泡了一个小时左右
时间富裕的话多泡一会儿
泡发好的香菇切丝备用
鸡腿肉剔骨切块，放1勺生抽，1小匙淀粉，1勺料酒腌制
葱少许，时间富裕就切末啦
锅中坐油，油热后放葱煸炒，再放入腌制好的鸡丁，爆炒。鸡肉变色成熟后放入香菇丝继续翻炒。稍后放入盐1.5g，1-2勺生抽。出锅。
准备这些的时候可以先把米饭做上，然后待米饭半生熟的时候，把炒好的菜盖在米上。继续焖直到成熟。
电饭锅提示完成后，搅拌！盛出，开饭啦！
简单快捷三明治
由于我是做好了才想着传的，所以步骤就没图了。
用料：
四片吐司
一个鸡蛋
两片火腿
一片生菜
几个小番茄
一瓶番茄酱
做法：
吐司切边，加火腿一片，涂上番茄酱，(依照自己口味决定)
又盖上一快吐司，放上煎好的鸡蛋，继续番茄酱，
又盖上吐司，分别放入撕碎的生菜，切片的小番茄，再放入一片火腿，涂上番茄酱，盖上吐司，当当当，大功告成，是不是很简单啦
大盘鸡拌面
用料：
1个土豆
2个干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
10克盐
1根大葱
2个青椒
8粒花椒
1个洋葱
半只鸡
2瓣大蒜
300克拌面
做法：
把拌面煮熟捞起
倒入中午没吃完的大盘鸡
贝贝南瓜蛋糕（8寸）
用料：
100克贝贝南瓜泥
鸡蛋。               310克
低筋面粉。        80克
玉米淀粉。        10克
细砂糖。            45克
纯牛奶。            40克
玉米油。             30克
柠檬汁。              几滴
做法：
贝贝南瓜切薄块蒸烂，滤水以后用料理机打成泥，稍微压烂（过筛更好），称出100克，加入牛奶40克和玉米油30克，搅拌均匀让其乳化。
筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀以后加入蛋黄，翻拌均匀备用。接着打发蛋白，砂糖分三次加入。（打发的程序省略，可以看普通戚风蛋糕的做法）

分三次将打发好的蛋白加入面糊，同时预热烤箱，150度
将面糊按戚风蛋糕的方法摔，轻嗑，150度烤50分钟，倒扣以后脱膜。
切块
薄块
同样的方法可以做蒸蛋糕，6寸的中火蒸40分钟焖5分钟，（说开以后放进去）8寸的可以加10分钟。
煮毛豆
用料：
半斤毛豆
4个八角
一小把花椒
少许盐
6个干辣椒
5片香叶
半段葱白
做法：
清洗揉搓毛豆，洗净备用
将调料放进锅里，大火烧开
水烧开后放入毛豆，开盖
定闹钟12分钟
准备一盆冰水或尽量凉的水，时间到后将毛豆从锅里直接捞到冰水里，淘洗几次，去掉杂物，只留毛豆。
凉拌皮蛋豆腐
用料：
个皮蛋
块豆腐
勺香油
勺酱油
勺生抽
瓣大蒜
做法：
将皮蛋豆腐切好装盘
调好酱汁倒入
【米小料理】锡纸柠檬鱼（电饭锅料理36）
用料：
200g鳕鱼
1块沙姜
1根小米辣
适量盐
半个柠檬
2张锡纸
做法：
鳕鱼撒盐腌制10分钟
沙姜拍碎、小米辣切碎
放入少许盐腌制
锡纸倒油，放入鱼和沙姜
包起来
营养炖功能焖10分钟就完成了
出锅后浇上柠檬汁就完成啦
糖醋里脊，米饭杀手，易上手超家常的做法
在国外假期，闲在家真的超想吃糖醋里脊就做啦！真的超好吃~
用料：
适量猪里脊
一个鸡蛋清
几片姜
两大勺生抽
适量陈醋/米醋
少量胡椒粉
两大勺番茄酱
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量面粉
一点点老抽
两小勺白糖
做法：
将里脊肉切条，一厘米宽就好，太细炸出来没有肉的口感，太粗会炸不熟。
加入鸡蛋清，少许料酒，胡椒粉，适量盐和肉一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。
淀粉和面粉1：1混合，腌制好的肉裹粉，下油锅炸第一遍。
出油锅再复炸一次，出锅控油。（这样就很好吃了！小酥肉的味道！）
用生抽、老抽、番茄酱、盐、醋、白糖调制调味料，加水搅拌成酱汁，自己可以尝一下，按自己口味调甜一点或是酸一点。再准备一碗水淀粉。（光线问题！这个酱不是黑的，是红的）
锅内放少许油，倒入酱汁。
沸腾后加入水淀粉勾芡使酱汁变浓。
倒入炸好的里脊，裹酱。
出锅！可以动筷子了！有白芝麻可以撒一点做装饰。
泰式酸辣荞麦面 酸辣清爽 适合夏天
闷热的夏天又要来了，有没有感觉胃口不好，想吃点酸酸甜甜又开胃的菜！最近准备搞一系列“泰式酸辣”系列的菜，特别适合夏天 不油腻 又好吃😋

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
200克荞麦面
#调汁
1勺生抽
1勺陈醋
1勺糖
1勺耗油
1/2勺麻油
1/4勺盐
#配料
1个柠檬🍋（切片）
2个青柠（切片）
1个百香果
3瓣蒜🧄
1/2根黄瓜（切丝）
1/2个洋葱🧅（切碎）
5-6根香菜（切碎）
2个红色朝天椒（切碎）或用红椒（不辣）
#装饰
适量白芝麻
适量虾仁🍤烫熟
做法：
荞麦面，主锅“速度0/120度”，魔芋可以先“焯水”（如果放虾仁🍤这时候可以一起煮一下）捞出来后，再煮“面条”就可以啦！ 
食物处理器，切黄瓜丝、柠檬🍋切片、青柠切片； 小碗儿打蒜泥、姜末、香菜、洋葱碎；朝天椒切碎；
将酱汁的所有配料混合在一起；
下面铺黄瓜丝🥒、周围铺魔芋丝；
将配料铺在上面👆
煮好的荞麦面过一下水，再铺在上面👆
淋上调好的酱汁；
还可以放上几个烫好的虾仁🍤 荤素搭配，好吃😋又营养：
辣炒年糕
用料：
韩国辣椒酱
火锅年糕
适量圆白菜
适量胡萝卜
适量洋葱
糖
做法：
胡萝卜 洋葱 圆白菜 切丝 备用，年糕洗净
锅里入油，倒入洋葱，炒出香味后，倒入圆白菜 胡萝卜，翻炒
加入少许的水，煮沸
加适量的韩国辣椒酱和糖，煮沸后 加入年糕，翻炒
翻炒到汤汁收干
烤速冻鸡肉串
以往超市购买的速冻鸡肉串，只能用油炸着吃，油大又油腻，现试着用烤箱来烤，少油健康，味道真的不错呀！
用料：
一袋速冻鸡肉串
适量食用油
做法：
烤架涂抹少量食用油。
鸡肉串摆放到烤架上，烤箱预热后210℃上火烤约185分钟，翻转另一面烤约15分钟即可
黑椒意面
本人很爱吃黑椒意面，但是西餐厅里的意面好贵哦，一份就要好几十，自己在家也能做哦
用料：
125意面
100g牛肉
半个洋葱
适量黑椒汁
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许盐
做法：
按照单人100g-125g的用量标准制作
将水煮开，放入少许盐（防止粘锅），随后放入意面，期间煮开后加三到五次凉水
将意面煮至断生，捞出过凉水，随后将面沥干备用
将牛肉切条，放少许盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，抓匀腌制，备用
将洋葱切丝备用
锅里放少许油，放入牛肉爆炒，放入洋葱翻炒，随后放入意面，加少许盐，临出锅放入黑椒汁，翻炒均匀，出锅
黑椒意面出锅喽
猪肉白菜炖粉条
用料：
半斤猪肉
半颗白菜
朵木耳
块豆腐
勺生抽
勺老抽
把粉条
大葱
做法：
不粘锅煎五花肉出油。再倒入炒锅。
炒锅可以不用放油。

大葱切，放入五花肉中。加各种菜。

*倒水。多一点，因为粉条很吸水粘锅。
鲜虾天使面
用料：
如图+橄榄油、柠檬
做法：
准备食材
准备煮面的水：面锅煮水+盐，煮面水尝起来像淡淡的海水，但不要太咸。
煎虾仁：起热平底锅+橄榄油，油热后放虾仁，让虾仁均匀铺平。撒一小撮盐，一半黑胡椒粉。不要翻动虾仁，等虾的尾部变红以后（下图），翻面。全熟后稍作搅动，盛出。有虾肉粘在平底锅上是正常的！那个是精华~平底锅不要洗
煮面：天使面特别细，大概煮2分钟，面还要微微发硬，千万别煮到全熟。煮面的同时，要做白酱汁，所以手一定要快。白酱汁：刚才煎虾的平底锅小火+黄油，等黄油完全融化+蒜末+洋葱末炒香，然后加一小撮盐+剩下的一半黑胡椒+辣椒面。
转大火，倒入奶油（这时候面应该好了）
面+虾仁+帕玛斯奶酪，混合均匀。等奶酪全部融化，面熟（整个过程非常快）
尝一下味道，如果需要用盐和黑胡椒粉调味。最后倒入欧芹末+柠檬汁（2 Tablespoon）+柠檬片，出锅！
蒸菜吧🥰
这个夏天🌿不想太油腻，那就养生蒸菜吧～
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
适量（没有可不用）淀粉
做法：
洗净的胡萝卜吸干水份，擦成大小均匀的细丝
先将胡萝卜丝上撒少量淀粉（没有的可忽略这一步）后撒上适量面粉，要使每根胡萝卜丝上都均匀裹上（撒的太少最后蒸出来会粘在一起哦）
就开始蒸咯，三分钟蒸汽上来后，再整八分钟！
胡萝卜蒸菜出笼啦～最后再配上蒜泥拌一下，好啦～
芒果椰奶冻！超简单的营养美味小甜品
用料：
4片吉利丁片
200克椰浆
250克牛奶
50克糖
1个芒果
做法：
材料准备好
把吉利丁片放进冷水里面浸泡
芒果削皮切丁铺在碗底
牛奶和椰浆加糖隔水煮沸
煮沸后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，关火
趁热把椰奶倒进铺了芒果丁的碗里，晾至室温，放进冰箱冷藏四个小时
切块，开吃。我一般都是晚上做好放冰箱，第二天起床就可以吃了
鱼肉馅水饺
最近猪肉比较贵哈，改吃鱼肉馅水饺，换换口味。
用料：
1斤巴沙鱼（超市买的冷冻的）
300克水果玉米粒
50克木耳
1根大葱
一块姜
适量食盐
适量十三香
适量香油
适量面粉
200克鸡胸肉
半个西兰花
做法：
调馅前，先和面，然后醒面。玉米粒，西兰花切块倒锅里加水提前煮熟，木耳泡发也在开水里煮两分钟，西兰花，木耳，大葱，姜都提前剁碎备用。巴沙鱼化冻后，剁碎备用，鸡胸肉洗净剁碎备用。然后调馅，根据自家的调料放馅里，拌匀。
馅调制好了，面也醒的差不多了，就可以包了。煮熟后，出锅时过下凉水，在放盘子里，饺子就不粘在一起了。再蘸着自制的酸辣蒜蓉酱，很好吃的，儿子一下吃了6个，而且还营养。
记录好吃的蒸饺-制馅（西葫芦鸡蛋）过程
用料：
300克面粉
120克开水
90克凉水
少许食用油
2个西葫芦
4-5个鸡蛋
50克海米+虾皮
中指长大葱
1瓷勺生抽
半-1瓷勺蒸鱼豉油
十三香（或五香粉）
耗油
3-4小小勺盐
1瓷勺香油
1-2瓷勺食用油
做法：
1. 饺子皮按以上水比例分别倒入，稍稍拌匀后，两边搅在一起

2. 对，我主要就是想记录馅（上次包完小油菜粉丝饺子，儿子还想吃，结果我忘记了，惭愧惭愧。。。。儿子说比湾仔码头的好吃😂）
a.西葫芦擦丝，放盐腌制半小时到一小时，之后用纱布（如果有）分批包起来，挤出水，使劲儿挤，尽量挤干，我腌了40分钟吧，包到后面又出了水
b.锅中放油25-30克，稍热放入海米或虾皮或海米+虾皮，海米要稍稍切一下，再放入些油，火小一点，小微火，倒入蛋液，然后用筷子一直画圈圈，转啊转，划呀划，就这样慢慢的鸡蛋凝固了，但是还很碎，
c. 鸡蛋碎成型后，关火，放入葱花，嗯~香！

3. 把炒好的鸡蛋与腌好挤干水的西葫芦混在一起，放入生抽、蒸鱼豉油、十三香姑或五香粉或都放、少许椒盐、盐、香油、食用油

4.搅拌，搅拌，搅拌

5.包起来
紫薯奶昔
用料：
紫薯
1袋牛奶
炼乳
做法：
紫薯洗净去皮，切成片，上锅蒸熟，加适量炼乳，压成泥
取一部分紫薯泥，装在杯子底部，可以弄的脏一点
牛奶热一下倒入剩下的紫薯泥中混合均匀
倒入杯中
虾球滑蛋烩豆腐（宝宝辅食）
适合一岁以上对虾不过敏的宝宝辅食餐
用料：
嫩豆腐     鲜虾
胡萝卜     鸡蛋（一只）
洋葱（适量）      豌豆
 盐      高汤/清水 （适量）
做法：
豆腐切方块，水烧至微开加入少许盐，放入豆腐焯水备用

将胡萝卜、豌豆、鲜虾焯水备用；热锅炒香洋葱，倒入豌豆、胡萝卜、虾球翻炒 

豆腐沥干，轻倒入锅中，倒入高汤/清水煮至沸腾，打入鸡蛋轻轻捣烂煮至蛋花全熟

加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火即可
肉末豆腐蒸蛋
豆腐，经常出现在日常餐桌上，它不仅价格便宜，营养丰富，而且可塑性强，有着各种各样的烹饪方式。今天教大家做肉末豆腐蒸蛋，是一种老少皆宜的家常美味，滑嫩入味超级下饭，非常适合深秋寒冷的时候食用。https://item.jd.com/332066.html
用料：
15克胡姬花古法花生油
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
100克猪肉
5克生姜
2个小米辣
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
半勺白胡椒粉
少许白糖
适量盐
小半勺玉米淀粉
2根香葱
做法：
将内酯豆腐倒入碗中，猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，生姜、小米辣、香葱切碎备用；
肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许白糖和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；
将内酯豆腐用刀划几下方便入味，然后将鸡蛋磕入；
将豆腐鸡蛋碗放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸8分钟左右，然后取出冷却备用；
起锅倒入花生油，油热下入肉末，快速翻炒至变色；
倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；
调入1勺蚝油和半勺老抽、适量盐，翻拌均匀；
将小半勺淀粉和半碗清水搅拌均匀成薄淀粉水，然后倒入锅中；
煮至汤汁粘稠后倒入葱花碎，并翻拌均匀；
将炒好的肉末均匀淋至豆腐鸡蛋碗中，撒上葱花，稍微翻拌即可食用。
江湖豆腐鱼
浓汤之下必须可口，有什么能比一道豆腐鱼汤来的更简单鲜香。
用料：
5片姜
3大块豆腐
2勺盐
1勺料酒
3瓣蒜
2大块鳙鱼
做法：
鳙鱼腩，自己刮鳞，累死。切成小块，鱼翅鱼鳍都干下来，整齐。码盐倒料酒。
热锅加油，放几片姜聊表去腥心意。
鱼背朝下，一块块码平，小火煎。转动铁锅，让油炸到每一寸肌肤。基本没看到血和生的地方就差不多了。
加刚刚开的沸水，一点一点加。加焯过水的豆腐。用铲子整体推一推，锅子抖三抖，避免糊底。焖锅。看水量，焖了五分钟就打开煮了。这么多水放两勺盐。
加两根葱算个意思
凉粉
用料：
500克水
100克玉米淀粉
做法：
淀粉倒入水中调拌，至没有颗粒，锅中烧水，水开把调拌好的淀粉倒进去边到边搅，搅至透明色够关火到进容器中冷藏。
红烧龙虾
太馋了，吃完才想起没拍照。为了这张照片还特地重新买食材重做了一次。哈哈。。。。
用料：
2斤龙虾
3勺料酒
1勺老抽
1勺糖
适量盐
少许味精
适量葱
适量姜
适量蒜
根据个人口味放量        干红辣椒
做法：
抓住龙虾剪掉一对钳脚，保留大钳子。（让它无法伤人）
再全部剪掉下面的八个小腿，剪平。
抽去尾部的泥肠。
用板刷彻底刷洗腹部。
再用剪刀斜着剪去头部，去除胃脏，保留虾黄。（去除胃脏时，剪刀不要剪破胃脏，虾黄不要被带出）
用剪刀在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。
用清水冲洗龙虾，沥干。（冲洗时不要将虾黄冲出体外）
起油锅，放入龙虾翻炒至变成红色。
加料酒，均匀翻炒；再喷入少许老抽翻炒。
加热水，不要覆盖龙虾，以低于龙虾1CM为限。
再加入糖，盐，姜，蒜，少许干红辣椒（因个人口味放量）
中火烧至汤汁快干时，转至小火放入少许味精和葱段，出锅。
酸萝卜老鸭汤
用料：
半只鸭
一包酸萝卜老鸭汤调味包
若干喜欢的蔬菜
做法：
鸭子洗干净，切块，先冷水下锅加料酒老姜和葱焯水，水开煮一分钟后捞出，用清水洗干净，然后另起一锅，加水3kg左右，放萝卜包、鸭子、花椒粒十颗左右，切碎的泡椒泡姜，对半切开的小米椒四个（不能吃辣可以不加）
水开下另外一袋调料，中小火煮至少半个小时，最后加喜欢的蔬菜，煮好了直接上桌
花菇排骨瑶柱云吞面
我们家一般隔段时间就会包上几大盘的饺子和云吞冻在冰箱里，懒得做饭的时候就拿出来水煮或者生煎。
这次的云吞包的是鲜肉拌菊花脑，江南春日里特有的野蔬。面用的是非常传统的香港寿桃牌瑶柱面。汤头配料里的花菇更是要大大推荐，是月亮晶晶在她微博上组织团购了好几次的大白花菇。一个大花菇泡发开来足有我一个手掌大。我和老公两人份的面汤，切半个花菇配4、5块排骨，6、7颗瑶柱，加一点盐，炖出来的汤头就足够浓郁。喝一口，鲜到眉毛都掉下来。
用料：
各种馅料均可云吞
同品牌的虾子面和鸡蛋面也不错寿桃牌瑶柱面
大白花菇
排骨
瑶柱
1只鸡蛋
青菜
做法：
花菇、瑶柱提前洗净泡发，注意泡发后的水不要倒掉。
花菇、瑶柱、排骨一起倒入煲中，倒入泡发后的水，再添上适量的水，小火慢炖成浓郁的汤头。
另烧开一锅水，先下面煮熟装碗，再下云吞煮熟装碗，之后打入鸡蛋煮熟装碗，最后烫熟青菜装碗。注意水要宽，不要把配料煮得糊糊的。
所有的配料都已经装在碗中，最后浇入花菇排骨瑶柱汤的汤头即可。
四川红油抄手
用料：
400克猪梅子肉
一摞馄饨皮
15克生姜
几粒花椒
一勺半盐
15克温水
鸡精
胡椒粉
生粉
蛋清
熟芝麻
葱末
做法：
猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
馄饨皮一摞，市场有售
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
大蒜、香葱切末
将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可
[老醋花生]🔥神秘料汁！和饭店一个味！
这道菜是上班的时候跟同事学的，
做法简单，和饭店的没差别！
下酒待客，让你赚足面子！

熬汤汁是关键！
淀粉:用玉米淀粉土豆淀粉都可以
醋:选用香醋最佳，白醋米醋不建议选用
洋葱:紫色最佳
用料：
150克花生米
1个青辣椒
1/3个紫洋葱
料汁比例:
5:1:2:2香醋:耗油:白糖:水淀粉（比例）（勺）
水淀粉比例:
10:1水:淀粉（勺）
做法：
准备花生米，青椒 紫洋葱

凉油，放入花生米，小火炸酥脆，装盘放凉
（不要心急，炸糊了）
洋葱辣椒切丁，（大小是是花生米的1/2）
准备料汁 香醋:耗油:白糖:水淀粉5:1:2:2
一份的量（勺子大小如图）
可以增加一倍的量因为这个料汁太好吃了
水加玉米淀粉搅拌均匀（土豆淀粉也行）
水淀粉调好无沉淀就可以，加入料汁
起锅，不用特意放油，可以用炸过花生米的锅，把料汁小火烧开不停搅拌
直到出现粘稠关火！

这个状态，（不要挂旗！）
太稠了加到花生里面翻不开！
放凉
1.花生米和洋葱青椒丁，混合
2.浇上料汁让每颗花生米都粘上料汁
即可！
做菜方面的问题可以加我微信，微商请绕道
土豆丝炒鸡蛋
(=￣ω￣=)男票超爱次土豆丝，我就变着花样弄各种各样的土豆丝，下面介绍的是好次到不要不要的土豆丝炒鸡蛋，超级下饭！！！ପ(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ଓ
用料：
1个鸡蛋
一个土豆
适量自制豆豉（可用老干妈代替）
适量鸡粉
适量盐
适量白醋
适量麻油
做法：
土豆切丝（尽量切细一些），然后用水浸泡。
锅中放适量油，七分热，放去鸡蛋，煎三十秒左右用锅铲散开。
加入土豆丝，大火炒一分钟，加入自制豆豉（或老干妈）炒匀。
加入适量白醋，炒两分钟左右，加入适量盐，麻油，鸡粉。翻炒均匀之后便可出锅了。
炸缸豆（琴姐）
老爸喜欢种菜，我只能变着花样吃，不然真的要吃怕了😂️😂️和老爸说不要菜了，他又得伤心一会了，这么热的天给我们摘好，理好，送到家，父母的爱我们小辈真心还不起呀，所以不能辜负粑粑的一番辛苦，一堆豇豆我洗干净凉干水份，泡了一部分。还有些放在冰箱慢慢吃。今天炸了盘缸豆，女儿说好吃😊️😊️分享给你们，一起来做做吧🤗️🤗️👇️👇️
用料：
缸豆
鸡蛋
玉米淀粉
椒盐
做法：
缸豆汆下水，沥干。你也可以不汆水，我怕它不熟😂️😂️一个鸡蛋，3茶匙玉米淀粉和成糊，把汆好水的缸豆搅拌搅拌挂上糊，我调的稀了些，觉的稀的适量的抓点玉米淀粉下去就行了，没啥标准
起油锅，你可以一根根丢下去炸，这样出来的成品会好看些，我懒，一股脑儿全下去了，鸡蛋糊很好吃的，不信可以试试😛️
炸酥脆后，撒些椒盐，装盘开吃，这个要趁热吃哦😋️😋️
蓝莓草莓芒果慕斯蛋糕
用料：
1个蛋糕坯
2个大芒果
20个草莓
1小盒蓝莓
300克淡奶油一
35克糖粉
170克草莓酱
两片吉士丁
做法：
将蛋糕坯一分为二
将各种水果洗干净切好
将吉士丁片放冷水中浸泡放入加热好的草莓酱里拌匀
将糖粉加入淡奶油里打发（淡奶油一定要冷蔵冰箱冷藏4个小时以上）
打发好的淡奶油
将草莓酱放入打发好的淡奶油里拌匀
在蛋糕坯上放上一层草莓淡奶油
之后在边边放上草莓中间再放芒果
再放草莓淡奶油
再放蛋糕坯
放入淡奶油和芒果
在面上放上蓝莓之后完成放入冰箱冷冻一个晚上之后拿出吃
西芹木耳炒蛋虾
好吧 我真的不会给菜起名，反正就是各种食材搁在一起炒吧炒吧！
上面的是紫薯，晚上的主食，先削皮洗净蒸了～蒸好后焖一会儿，等菜炒好了直接夹上去，诶早知道先蒸1个紫薯了，吃的比较饱有点噎，哈哈！
用料：
2个鸡蛋
8只冻虾仁
4根小葱
3根芹菜
1/4个胡萝卜
3朵木耳
适量料酒
少许盐
适量胡椒粉
少量橄榄油
做法：
妈妈买的冻虾，提前2、3个小时常温解冻，然后冰都化了之后冲洗一下，加点料酒、盐、黑胡椒粉腌制10min以上。
切小葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、木耳丁～
锅烧热水，焯一下胡萝卜和芹菜丁～
2个鸡蛋打散，加料酒和盐，然后热锅放橄榄油，炒的嫩一点捞出来～
加橄榄油，放虾仁，炒至半熟，加入芹菜、胡萝卜丁、木耳丁～加盐～
炒的差不多啦，放入之前的鸡蛋，炒吧炒吧，大功告成！
把蒸好的紫薯放到碗里咯！美味！
马蹄红萝卜生肉包
留着自己看
用料：
半根红萝卜
6个马蹄
1斤半肥瘦猪肉
500克新良中筋粉
50克白糖
280克水
4克酵母
2克盐
一点黄油或猪油或无味油
做法：
面粉，水，盐，酵母，糖匀在一起揉到快光滑再加上黄油，揉到光滑状态
揉面前，先把猪肉打碎，可以在买的时候打碎。马蹄切粒，红萝卜刨丝，与猪肉混在一起，加盐，酱油，生粉，胡椒粉，姜蓉，葱蓉，芝麻油和水，顺时针搞到没见到水在面，被猪肉吸收，放在冷冰箱待用。
揉好的面团，揉长，切开17个小团，用保鮮膜盖住。拿出一个揉圆，展开，包馅。放在蒸笼。（底下抹点油比洒粉好用）
锅上加适量的水，烧到一点点热，手能承受的热度。把包好的包放在上面，发酵半小时左右，见到包有点大了。直接开大火水开，再转小火蒸15分钟，熄火等5分钟，可以开锅啦。
西红柿脆皮鸡腿
很健康的一道菜，鸡腿不油腻，在家随时可以做
用料：
2个鸡腿
若干姜蒜干辣椒
1个西红柿
若干西兰花
半个洋葱
半截杏鲍菇
一个新鲜橙子
若干孜然
若干辣椒粉
若干胡椒粉
适量盐、料酒
做法：
市场买回两个冰冻的鸡腿，放微波炉解冻六分钟，也可提前放到冷藏解冻。
鸡腿肉改刀散开后依次抹上盐、孜然粒、胡椒粉和辣椒粉，淋上适量料酒腌制一小段时间，这个时间我们来处理配菜。
用厨房专用剪刀将鸡骨剔除，鸡骨可以留下熬高汤，环保不浪费哦
西红柿切圈圈，新鲜橙子去掉皮切丝，果肉富含丰富维生素C，大口吃掉吧，吃货们！
杏鲍菇切薄片或者丝，洋葱切丝。
西兰花适量焯水后备用
平底锅内不放油，慢火中火煎五分钟鸡腿，先将带鸡皮的一面煎好，再翻转鸡腿肉，反复几次，直至鸡腿两面金黄色。
鸡腿煎好后依次放入生姜大蒜和干辣椒，稍煎一会，放下备好的西红柿等蔬菜。
最后，脆皮鸡腿就做好了。。棒棒哒
史努比挤挤小餐包
用料：
①主食材 ：
108g牛奶
60g鸡蛋液
30g淡奶油
2g盐
46g糖粉
240g高筋面粉
60g低筋面粉
4g干酵母
45g黄油（室温软化）
②装饰 ：
各1支烘焙色素笔 黑色 粉色
③模具：
1个20cm方形不粘模具
做法：
先来揉面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
开启揉面程序，揉成一个光滑有弹性的面团，然后加入室温软化的黄油。
继续揉至面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜，但容易破洞，做甜面包揉到这样就可了。
然后放入一个干净的容器里，盖好保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大即可。
*建议温度28度，一个小时
把发好的面团在案板上用手按压排气。
然后来分割面团，分出8个3g的小面团，还有3个 2g的小面团，其余的平均分成9个大面团。
如图，先把大面团放入模具里，摆好，然后2g的摆到鼻子的部位，3g的摆成小拳拳 ^ ^
然后进行最后的发酵，32度半个小时左右，发至饱满的状态。
*烤箱开始预热，上下火170度。
预热好之后，放入烤箱底层，上下火转成160度，烤 30分钟。注意观察上色，开始烤黄的时候加盖锡纸。烤好之后立即取出脱模，在晾网上晾凉就可以了~ 
*锡纸也不要盖的太早，容易烤不熟。
蔓越莓爆浆手撕吐司--超软超美味根本停不下来
连续三天撸这个吐司了，先说好，养生系请不要来，因为这个包不是低油低糖，不是为了健康，我三天撸这个包，只是出于一个简单的原因：太好吃了根本停不下来！！
用料：
250g高筋粉
50克低筋粉
270克（请根据自家面粉吸水性适量调整）酸奶（普通酸奶就OK）
25-35克糖
2克盐
20克黄油
4克酵母
70g蔓越莓干
适量耐高温巧克力豆（可不放）
做法：
液体在下，粉类在上，除黄油，蔓越莓，巧克力豆和盐外的所有材料放入厨师机，3档揉5-7分钟出厚膜（面团是稍微偏软的，先揉两分钟试试面团干湿程度，如果偏硬记得稍微加点酸奶，牛奶也可以），加入黄油和盐后，转4-5档继续揉7-8分钟后出手套膜（上图摘自百度，揉出膜的过程我的没拍😂）
盖保鲜膜或者湿布，室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳孔不回缩就是发酵好了
发酵好的面团拿出来按压排气，分成三份滚圆，盖湿布松弛10~15分钟。
拿出一个面团擀成牛舌状，上面撒上蔓越莓干。
从上到下卷起，三个面团依次做好，继续放旁边，松弛10分钟。
松弛好的面团进行二次整形，再次擀成牛舌状，撒上巧克力豆，然后再从上往下卷起依次放入吐司盒中。
收口朝一个方向放置‘
烤箱中放一盘热水进行二次发酵，发酵至七八分满即可。
烤箱上下火180度提前预热10分钟左右。
吐司放入烤箱下层，上火160，下火180度，烤35-45分钟。大概烤10分钟左右，观察吐司上色程度，加盖锡纸。
出炉，晾凉
来，软软的，拉丝无压力！
看这软萌的组织，爆浆的巧克力豆和酸甜的蔓越莓
不管了，还没晾凉就干掉1/3
本来明天还得带去和小朋友们野餐的，这样不太好😂没办法，太好吃了忍不住。。。
同样的方子用来做肉松面包也是棒棒哒
又软又香，加上肉松，棒极了！
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。
        相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。
         这个干丝就是用界首茶干刨丝的，嘿嘿，所以有百年了哦！
         煮干丝要用高汤，加入白米虾仁，再滴上几滴太太乐鲜鸡汁，基本就停不下筷了……

         当然，你也可以用普通茶干干丝做，味道也不错滴！
用料：
几滴太太乐鲜鸡汁
6块界首茶干
50克白米虾仁
30克玉兰笋
少许红椒，青椒
少许生姜
400克高汤
少许盐
少许菜籽油
做法：
准备好食材，玉兰笋切丝浸泡一小时。
带着手套，刨干丝，一定！要不会负伤的。
热锅倒油，加入姜丝，虾仁，翻炒30秒。起锅备用。
热锅倒油，加入干丝翻炒几分钟。
加入笋丝，倒入高汤。
滴几滴鸡汁，加少许盐。中火煮10分钟。
加入虾仁，红椒青椒丝，大火煮开。
装盘，撒点香葱，香菜沫也可以。
爱心椰蓉面包
日常表白小美
做了盘椰蓉面包
半夜烤出来香的睡不着
狼吞虎咽的塞了一个
满足了😊
用料：
70克水
25克砂糖
3克酵母
260克高筋面包粉
80克奶油
30克蛋液
1克盐
30克黄油
               馅料
50克黄油
50克牛奶
50克鸡蛋液
50克砂糖
80克椰蓉
做法：
将水、奶油、酵母、砂糖放入主锅
设定1分钟/速度3，融化酵母
把除了黄油以外的食材面包粉、蛋液、盐放进主锅
设定30秒/速度3混合
再设定2分30秒/揉面
加入黄油设定2分/揉面
揉好的面取出，面不粘刀头，不粘手、不粘盆
真正的“三光”，放到温度高点的地方发酵至两倍大，可以放在暖气边，烤箱发酵，记得盖保鲜膜
趁面团发酵，把馅料提前5分钟做好
把所有馅料的食材全部放进主锅，设定30秒/速度4混合
把馅料分成10等份
把发酵好的面团平均分成10等份
面皮擀开，馅料包好
包好馅料的面皮擀成椭圆型
从右向左对折一次
从下向上对折一次
从中间切一刀，别完全切开，留一点
把切面反转向上，面团稍微整形，就是爱心形状了
均匀的放在烤盘里，留点空隙，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，好了刷上全蛋液
面包入烤箱，设定180度/20度，上色好以后记得加盖锡纸
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酿苦瓜
用料：
3根苦瓜
1个
1斤克前腿肉
2勺蚝油
5克盐
10克胡椒粉
18朵香菇
5勺料酒
做法：
肉买回来剁碎，加入切碎的生姜香菇，加胡椒粉，盐，生抽，老抽少量，蚝油，鸡蛋，食用油
水烧开放油和盐，苦瓜过水
滤水后过凉水
用厨房纸将苦瓜里的水吸干，或者是放在碟子里面滤干水
用手指沾生粉，涂抹苦瓜的内壁，把肉放进去，然后在面上抹一点生粉
油将双面煎黄
调点酱油，老抽，白糖，料酒，水，加入煎好的苦瓜，用砂锅炖半小时以上可以开吃了
花生酱吐司
我爱面包机里的配方。加入了花生酱真是无敌香～
用料：
250克高粉
3克盐
3克干酵母
30克粗糖
50克花生酱
50克（我没有放）花生
170ml（我放了180还是太干）牛奶
做法：
将所有原料混合揉至完全阶段
发酵（我是前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵了一晚上）
排气滚圆，松弛15分钟
擀成鸭舌状卷起
再松弛15分钟
再次擀成鸭舌状，卷起放入模具。
发酵至满模～烤箱预热180度。
焦糖饼干
介个超好吃的饼干就是焦糖饼干，它没有花哨的名字，只有浓香的味道。
非常推荐
用料：
40克左右（白糖40克、清水15克）焦糖液
80克低筋面粉
30克黄油
1/3个鸡蛋
20克红糖
1/8小勺泡打粉
1/8小勺盐
白糖粒
做法：
白糖加水煮，煮至浅棕色，有焦糖的味道即可（比做焦糖布丁的焦糖的时间用得少一些），不能煮过了，否则就凝固了。关火，冷却待用；（实在不小心煮过了，冷却后凝固了，再加点水，继续加热就好了，这回就要小心了。）
黄油软化，搅顺滑，不用打发
分多次加入鸡蛋液
每加一次都要搅均匀后再加下一次
再加入冷却的焦糖液，搅拌均匀
再加入红糖末
拌均匀，把有些小颗粒按一下，尽量基本无颗粒
加入面粉、泡打粉和盐
拌成光滑面团
把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时，取出来，擀成
4厘米左右厚的面片，再用模具压制成形
摆入烤盘，在饼干表面撒上一层白糖粒
175度，中层，13分钟左右，只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里，有个别略厚，所以再送进去烤两分钟就可以了
橄榄丁香鱼拌意面
之前买的意大利面剩一点，就想着做来吃了吧。最近迷上罐装橄榄菜和罐装丁香鱼，于是一道橄榄丁香鱼拌意面就诞生了，一定要把橄榄菜和丁香鱼放在热油里爆一下，然后加一小勺水和半勺生抽，不要放盐，因为橄榄菜和丁香鱼都偏咸了。然后爆成汁浇在煮好的意面上，好吃到吃光光！！
用料：
一人份意大利面
适量罐装橄榄菜
适量罐装丁香鱼
可以稍微多一点点油
一勺水
一勺生抽
做法：
把橄榄菜和丁香鱼放在热油里爆一下，然后加一小勺水和半勺生抽，不要放盐，因为橄榄菜和丁香鱼都偏咸了。然后爆成汁浇在煮好的意面上
好吃到吃光光
玫瑰花煎饺
有一次在微博上看到这道玫瑰花煎饺的视频就给深深吸引了。好看又美味的点心🌹赶紧来试做吧！
用料：
300克猪肉馅
30克香菜
10克盐
15克糖
10克老抽
5克料酒
500克饺子皮
做法：
首先把饺子陷拌好，然后取4张饺子皮一张张叠好铺上猪肉馅
接下来把饺子皮一张张对折。
最后把饺子皮从左往右卷起来。一朵玫瑰花饺子完成啦！重复以上包饺子的动作，包完玫瑰花饺子。
也可以用馄饨皮做哦
锅里放点油把饺子放进，等饺子底部有点焦后，放一小碗水，等水煮干后饺子就差不多熟了。
玫瑰花煎饺装盘开吃
不用一滴油的炸鸡
乘着堵买你叫和千颂依女神..经病同学的东风，给大家奉上超简单超健康的烤箱版炸鸡~~~不要忘记买啤酒啊~~~~

时差党们，corn meal在超市就有卖，很便宜。要买那种yellow corn meal，Harina de Maiz这种。

PS，不是自创，出自http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1255542.html
用料：
4个鸡腿 （最好是鸡大腿）
1tsp盐（腌制用）
2tsp（看个人口味啦，不爱吃辣可不加）辣椒粉（腌制用）
2tsp（同上，看个人口味）孜然粉（腌制用）
1cup面粉（裹粉用）
1cup粗玉米面corn meal（裹粉用）
1tsp盐（裹粉用）
一小撮白胡椒粉（裹粉用）
做法：
鸡腿洗干净，剪掉肥油部分，擦干净水分。用竹签等扎上小洞，特别是无皮的那部分，可以多扎点。
将腌制用的调料混匀，均匀抹在鸡腿上，腌制2小时以上。
裹粉用的调料混合均匀，装在保鲜袋里。把腌好的鸡腿丢进去，抓紧袋口摇晃，直到各部分都均匀的沾到面粉。一块一块的弄哈。
不用把所有的面粉都用掉，需要多少加多少，这个方法比较节约用料，多出的面粉就直接小盒子装好，下次继续用。
烤箱400F（205℃，我自己烤箱需要410F，看自己烤箱的温度哈~），鸡腿带皮的那面朝下，放在烤架上，注意不要直接放烤盘，不然皮就不脆了。烤20-30min。烤的时候下面加个盘子，不然会有烟。
翻面继续考15-20min，双面都金黄，鸡肉熟了就可以了~~~~
拿出烤箱，在烤架上晾一会儿，让油滴完。
凉豆面
几年前生日去家道地的韩式料理吃过凉豆面，一直念念不能忘怀那种醇香又清爽的味道~
和一般的豆浆冷面又有一种不同的浓厚~
那是一种猫妈非常喜欢的口味~
而且因为主料是黄豆、芝麻和荞麦，又有新鲜的蔬菜做配料，营养非常的好！
用料：
50g干黄豆
74g韩式荞麦冷面
20g熟白芝麻
2g左右盐
凉白开
黄瓜丝
胡萝卜片
紫甘蓝泡菜丝
黑芝麻少许
做法：
泡发的黄豆煮熟至软烂
熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷
荞麦面煮软用冰水过冷沥干
将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可
腌青芒果啦
我们这到处都是芒果树，但都是绿化的，不能吃的，于是我又自己去买！
攀枝花的芒果真是巨好吃啊！我怎么今年才发现它！熟透的纯甜，核薄无丝！半熟的酸而不涩，我最喜欢吃的！
重点那么大一个，一个得有两斤啊！太过瘾太好吃了！疯狂打call！！
用料：
1个芒果
3-5勺糖
小芒果一定要减少盐哈盐
做法：
切了一个居然里面熟了，吃毕。。剧终。。。哈哈哈哈哈哈
又挑了个比较青的，看看那核真的好小啊
核挖掉
记得削皮哦，切片撒盐，等等。。这图像是白糖，不管了，图顺序我放倒了，这一步必须加盐哦！！腌至出水，用冷白开冲洗，尝一片看看，太咸就再冲冲哦
15分钟就出水啦，加盐是为了去苦涩，但是这芒果真的不苦😂
加糖冰箱盐一小时，隔夜更好哦，反正我是没法撑过夜的，冰一冰就吃掉了哈哈哈哈，如果有酸梅粉的加进去更好吃！！哎呀呀这芒果怎么做我都觉得好好吃(๑´ڡ`๑)
炒西瓜皮🍉
哇咔咔，吃西瓜的季节又来啦！西瓜相信很多人都会喜欢吃，西瓜鲜嫩多汁，甜而不腻，夏天吃个冰镇西瓜清凉一夏的感觉！
西瓜瓤（rang）固然好吃，但是西瓜皮配个辣椒炒起来也非常非常好吃的！夏天吃起来清爽不油腻，比较下饭的一道菜！


我还是几年前吃的，到现在依然记得那个味道，回味无穷啊！


我这里买的西瓜是那个8424的小西瓜，比较新鲜的，皮也不是太厚，但是也可以炒来吃，就是看上它比较新鲜才炒来吃的！
用料：
半个瓜西瓜皮
1小勺辣椒油
1小勺豆瓣酱
1小勺味极鲜
3克盐
2克糖
3克鸡精
2克王守义十三香
适量醋
2根小葱
做法：
西瓜吃完以后，把里面的红瓜肉，用刀削掉（自己家人吃的不介意的也可以不削）外面的绿皮也削掉，用水冲一下。
用刀切成薄片，越薄越好，方便入味。大小根据自己喜好来切！
锅中放入适量油，放入油辣椒、豆瓣酱爆香，然后放入切片的西瓜皮，接着放入味极鲜、盐、糖、醋、鸡精、十三香炒制！
这个比较好熟，随便炒炒就熟了，放调料顺序可以根据自己平时做菜的顺序来放！
调料用量可以自己做调整，有些人口味淡，有些人口味重，所谓众口难调，大家自行调整调料用量！
西瓜皮配辣椒炒起来不要太好吃，没有辣椒油的可以用青辣椒代替！一样好吃😊
成品图！怎么样？很好吃的样子哈！动手做起来！如果感觉还不错，记得来交个作业，我会很开心很开心哒！😁️
梅酒冻芝士（免烤）
梅酒除了兑水加冰喝，做成冻芝士也别有一番风味。在微博上看到白蓝蓝和灰爷的方子，试做了下觉得十分好吃，清爽不腻，经过作者同意分享到厨房。菜谱题图亦来自原博。原博地址http://weibo.com/2618084547/DBiJ6bN8h?from=page_1005052618084547_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1479711868156
用料：
#饼干底
70g消化饼或奥利奥
20g黄油
#冻芝士层
120g奶油奶酪
100g原味酸奶
120g淡奶油
30g白砂糖
15g柠檬汁
5g吉利丁片
￥啫喱层
40g梅酒
60g凉水
5g吉利丁片
30g白砂糖
1/3个柠檬片屑
做法：
制作饼干底：
饼干压碎，倒入加热后的黄油，混合均匀，铺入模具内，压实压平，冷藏备用。
制作芝士层：
吉利丁用凉水（分量外）泡软备用。
奶油奶酪加白砂糖，隔热水用刮刀搅拌至顺滑。
加入淡奶油、酸奶、泡软后的吉利丁片、柠檬汁，搅拌均匀。
将芝士混合物导入模具内，铺平，冷藏4小时以上至凝固状态。
制作啫喱层：
小锅内放入白砂糖和凉水，煮沸后，离火，将泡软的吉利丁片放入，搅拌至融化。
倒入梅酒，加入柠檬片屑，搅拌至冷却粘稠状态。（此过程图来自原博）
将制作好的啫喱层倒在冻芝士上，冷藏一小时。（此过程图来自原博）
豪华茉莉茶蛋
用料：
1/3小碗茉莉花茶
8枚鸡蛋
3粒八角
1节桂皮
1片香叶
5片姜
1粒草果
1粒豆蔻
3大勺老抽
2大勺五香粉
1勺糖
2勺盐
适量鸡精
做法：
锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味
同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹
蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可
咸肉菜苔
又到了吃菜苔的季节，对于一周能吃17斤青菜的家庭而言，菜苔是不能错过的。
老公公给的咸肉终于不用待在冰柜里了。
用料：
1块咸肉
700克菜苔
做法：
咸肉至少提前泡3小时。
泡好的咸肉洗净切片。按理说应该切薄一点，请忽略我的刀工。我实在是切不动了。
菜苔洗净，水开后下锅焯水，变软后捞出
油烧热，下咸肉煸炒，炒至两面焦黄盛出
锅内油保留，下菜苔翻炒几分钟，下咸肉继续炒。菜苔会出水，尽可能的把水烧干
咸肉菜苔，我能吃好几碗饭
来自米国南部的红丝绒蛋糕 red velvet cake with cream cheese frosting
我，一没吃过国外的红丝绒蛋糕的国产土包，不知道正宗红丝绒啥味道。就是看了one girl cookies里面的红丝绒那一抹惊人的红色后，一直很想试一试它的“瑞思披”，而且还不需要买那5斤一份的多到吓死人的Sour Cream。终于买了红丝绒色素精华，今天终于撸了一把。味道特别，但就是需要冲一杯浓茶或者黑咖配，要不会腻。有吃过正宗红丝绒，可以对比下告诉我啥区别哈。以下配方来自one girl cookie，拿走不谢，请叫我“瑞思披”的搬运工。6寸一个。
用料：
1杯全脂酸奶
1小勺香草精
1小勺红丝绒色素
1小勺白醋
8大勺（80克）室温软化无盐黄油
1杯（配方是1杯半，但1杯我已觉得甜）白糖
2杯低筋面粉
1/3杯可可粉
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
半小勺盐
#奶油奶酪霜
250克室温软化奶油奶酪
40克室温软化的黄油
40-50克（视各人口味）糖
1小勺香草精
做法：
混合酸奶，香草精，色素和醋，拌匀。
在另一个碗里放入黄油和糖，中速搅打至发白和松软。加蛋，一次一个，打至充分混合。烤箱预热170度。模具底部放入油纸，四周涂上黄油。
面粉，可可粉，泡打粉，苏打和盐过筛后，把1/3的粉类混合物和一半的酸奶混合物（步骤1）加入到黄油和糖里面，低速搅打一会儿后，再加另外1/3的粉和剩下的酸奶混合物搅打。然后停止搅打，把剩下的粉全部倒入，用刮勺用折叠的方式，充分混合。
面糊入模。烤箱170度，上下火，中层，50分钟。用牙签戳一下试试，如果没有粘上面糊，就熟了。出炉后，冷却，脱模。如果不加奶油奶酪霜，这样吃也很好吃。如果要加霜，把上面那层突出的硬皮去掉。蛋糕切平，分成2片。待用。
奶油奶酪霜的制作：奶油奶酪+黄油+糖打发至光滑蓬松。然后一层蛋糕铺一层奶油，最后抹面裱花后，如图
简单新疆大盘鸡的做法
家里买其他调料赠送的新疆大盘鸡的调料，就省时间了……就做了个大盘鸡，味道比饭店的好吃，按步骤做，绝对惊艳到你
用料：
1只3斤以内鸡
450克土豆
100克食用油
1000克水
适量葱姜蒜
1袋好人家大盘鸡调料
做法：
鸡剁成块，冷水下锅，焯水捞出备用
100克油备好
葱姜蒜，葱大概80g蒜7瓣，姜5片，切好备用
下油烧热
葱姜蒜炒香
放入焯好的鸡块翻炒2分钟
放入大盘鸡调料包
翻炒2分钟
我换了锅，老母鸡有点老，所以换了高压锅已经加了1千克的水了。煮到8分熟，另起锅烧油炒土豆块，炒到变色，倒进锅里一起炖，炖熟就行了，我买的老母鸡有点老，所以盖上高压锅盖子又闷了6分钟。建议不要炖的太软烂，大盘鸡，鸡有嚼劲才好吃😋，可以切一个青椒，出锅前放进去炖2分钟就行，我忘记买了。
出锅放了小香葱，味道真的太赞，一顿就吃光……