xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃辣萝卜丝包
大家好 我是无敌开胃让你吃了一口气上五楼不喘气的大根包 阿里嘎多！！！
用料：
250g面粉
140g水
3g酵母
5g白糖
白萝卜
葱
1汤匙辣椒酱
做法：
温水化开酵母后倒入混合好白糖的面粉内用筷子搅拌成絮状 然后揉成一个光滑的面团
面团放入面盆内盖上盖子放入装有稍稍烫手的温水的容器里 盖上盖子醒发至2倍大
发酵过程中可以做萝卜馅 萝卜刨丝后放入少许盐腌制20分钟出水 出水后放在漏碗内用手压一压压去多余水份
锅内多放一些油 现炒辣椒酱 炒散后加入萝卜丝翻炒倒入少许生抽、蚝油、白糖、鸡精炒均匀后加入葱花翻炒两下即可出锅
面团发酵好后取出 再揉一下揉成长条状即可下剂子 剂子滚圆按扁擀成中间厚两边薄的圆面皮
加入一份萝卜馅包起来即可
包好的包子再醒15分钟 冷水入锅 水开后蒸15分钟即可
低糖南瓜饼
用料：
200克南瓜
300克糯米粉
20克糖
少许油
做法：
南瓜去皮蒸熟，出锅后趁热加入白糖用勺子捣烂，晾凉，加入糯米粉揉成团，盖保鲜膜醒15分钟。
醒好的面团搓成条，分成差不多大小的剂子，揉圆压扁不过也不用太扁哦，适合两面翻转就好，垫子上洒上白芝麻铺开，饼子稍微压一下就可以两面沾上了。
平底锅加热刷少许油，放入生饼小火慢慢煎，注意及时翻面，最后一面差不多可以就关火盖上盖子焖两分钟。
出炉，满屋飘香，晾温了就开吃吧！煎的饼子南方人容易上火，多喝水哦。
番茄金枪鱼意面
入门级西餐料理，快手简单美味。
用料：
半个番茄
半个洋葱
一罐橄榄油浸金枪鱼罐头
两大勺番茄罗勒酱
按口味适量盐
按口味适量糖
一小勺黑胡椒
少许橄榄油或植物油
2～3瓣大蒜
做法：
烧开水后将意大利面放锅中煮10分钟，我喜欢细一点的5号面，面的粗细完全看个人喜好。煮的过程加一小勺盐防止粘连，有人喜欢放油，但实际盐比油的效果更好。
番茄，洋葱切丁待用。大蒜切碎。
煮熟的意面放入凉水中待用，口感会更好。 
锅中放入橄榄或植物油，油温热后放入大蒜碎炒香，再加入番茄和洋葱丁小火熬出番茄汁。
加入番茄罗勒酱和金枪鱼罐头，继续小火慢慢熬煮，当酱汁开始变得稠烂，按照口味调入糖和盐搅匀，出锅前调入黑胡椒碎。
将熬好的酱汁倒在意面上。
饺子皮春卷
用料：
20张饺子皮
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量粉条
1小把菠菜
1/4个葱头
适量调馅的调料
做法：
饺子皮刷油
刷一个摞一个，10个一摞。
用擀面杖擀成2倍大的薄饼。
水开上锅蒸8分钟。
蒸的过程准备馅料，喜欢什么放什么一般以素馅为主（好熟），肉馅用炒好的肉。
蒸好后不烫手就慢慢的一张一张揭开，饼皮透明。
饼皮平铺放馅折一下。
两边再折一下。
收口朝下或塞入折扣中。
平底锅刷油放入包好的菜卷，小火煎至两面金黄色，就好了。
表皮酥脆，馅料鲜美，调个醋汁放点辣椒油，好吃😋
烤奥尔良土豆鸡翅
儿子喜欢奥尔良鸡翅，老公喜欢土豆。懒人的菜谱就这样产生了。
用料：
一个土豆
12个鸡翅
50克奥尔良烤鸡翅料
做法：
鸡翅料加水1:1调好
土豆去皮切片和鸡翅一起放入调教盆搅拌均匀，腌制3小时
烤箱预热210℃
土豆铺在下面，上面放鸡翅，我用的是烤网，也可以用烤盘
中间15钟的时候用剩下的调料涮，再5分钟拿出来翻面
另一面烤10分钟刷调料烤5分钟就可以出炉了
炒油菜
用料：
棵油菜
适量盐
适量油
做法：
油菜洗净切成一段段的，把梗和叶分开
热油，油热后先将菜梗翻炒，在下菜叶翻炒。加盐，翻炒几下后加水煮一会即可盛出
蓝莓酱饼干
第一次尝试做，感觉不错哦，分享给大家，根据黄油饼干方子改的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨，
用料：
130g 黄油
1个鸡蛋（全蛋液）
25g 糖粉
35g 细砂糖
200g 低筋面粉
适量蓝莓酱
做法：
黄油室温软化，至稍微有些油的程度
加入糖粉，细砂糖，搅拌至微微发白。
鸡蛋打到碗里，搅拌，分三至四次放入，打发至体积膨胀，成羽毛状。
筛入面粉，用刮刀搅拌，
捏出小块，团成球，在中间按洞，加入蓝莓酱。注意蓝莓酱不要太多，烤的时候容易溢出。
160度预热，烤20分钟
热红酒
给妈妈的配方
红酒不用太好的，可以用打开后发现不好喝的那些。我用最便宜的红酒做出来都很好喝，巧克力味红酒都可以做。
用料：
750ml红酒
1个橙子
1个柠檬
一小把（30粒左右）丁香
半根肉桂
3～4片（可以不加）香叶
1个（可以不加）豆蔻
依个人口味而定冰糖
做法：
准备好材料
橙子和柠檬用盐搓一下洗干净
大半个橙子切片，剩下的用来被丁香扎。不想扎丁香的话就不用扎。
柠檬切片，怕酸的话就用半个柠檬
全部扔到锅里
倒入红酒，放一把冰糖。具体的量根据自己口味和酒的味道来定，可以加了之后尝一尝。
（我图里这么点加了之后一点都不甜）
开中火煮到冒热气，然后转小火煮15～20分钟。不要煮到冒泡泡就行。
肉桂味道比较重，不喜欢的话可以煮到一半的时候拿出来。
捞出来喝啦！
工作日午餐便当436Kcal(五目饭+素炒胡萝卜+蒜蓉菜心+瑞典肉丸)
下厨房上关于易操作的便当食谱还不算太多，既然每个工作日都要做便当，不如做个自己的菜谱吧！
我的午餐便当都很快手，早起先焖饭，之后去洗漱，回来炒菜，准备早饭，一小时搞定。
在厨房的时间，总是格外的令我觉得安心。虽然这从来都只是我一人食的便当。
#喜素者的每一天#
#一人食#
用料：
#五目饭 (食材太多，请见参考) 227kcal 这个算的不准，因为我没用肉
http://www.xiachufang.com/recipe/100126322/@ 「yuuika」优 的五目炊き込みご飯
#素炒胡萝卜 79kcal
100g胡萝卜
20g木耳（泡发后）
2枚鸡蛋
10ml橄榄油
80g#蒜蓉菜心 46kcal
100g菜心
一瓣大蒜
5ml橄榄油
#IKEA瑞典肉丸 84kcal
3个(44g)IKEA肉丸
做法：
五目饭
(晚上睡觉前准备食材)
做法参照：
http://www.xiachufang.com/recipe/100126322/
素炒胡萝卜
①胡萝卜擦丝，木耳切碎
②热油，摊鸡蛋
③先炒木耳，再放胡萝卜
④放盐翻炒，胡萝卜断生即可
蒜蓉菜心
①清洗菜心并控干水分
②切蒜末
③放油，热锅，炒出蒜香后下菜心
IKEA肉丸（微波炉加热即可）
其实我没打算做这个，但是菜心做少了，放不满便当，为了均衡饮食就加了肉丸~
手抓饼红豆沙麻花酥
用料：
1个鸡蛋液
2手抓饼
适量红豆沙
做法：
拿出一片手抓饼，铺满豆沙馅
再盖上另外一张
用刀切条
两条对称盖上，我觉得长了，分开两半
盖上如图，扭起来就可以了
如图
刷鸡蛋液
 首先烤箱预热200度5分钟，接下来放入烤箱20分钟200度就完成了。……中途5分钟刷一次鸡蛋液，为了上色
出炉
完成
鲜到舌头的海鲜鸡腿粥
离家在外，一个电饭锅是对自己最好的犒劳啦！这次炖锅海鲜粥，粥细滑，虾鲜美😋，估计我明天又吃不下公司的员工餐了😌
用料：
两人份大米
8只虾
1只只鸡腿
1小把海鲜菇
1根细葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量花生油
两片（切细丝）姜
做法：
先把粥煮上，我的是两个人的份量，我用的3L的九阳智能电饭锅，煮粥功能要一个半小时，但是煮出来的粥确实是粥的样子，分不清米粒但又不是很稀
市场买回来的嫩鸡腿让摊主直接剁小块，回来就用盐、生抽、料酒、姜腌上，搅拌多几次再淋上点花生油，腌最少两个小时才入味，盐也要放够了，不然煮出来的鸡腿肉也不够味道的
虾去虾线去头（我这里听我老公的没去头）放上点料酒、姜腌制去腥
海鲜菇洗净撕两半备用，葱切葱花备用
等粥煮得米粒要开不开的就放鸡腿海鲜菇下去煮，煮10分钟再放虾煮，再煮5分钟就可以下葱花啦！
赶紧舀出来晾5分钟就趁热吃啦
糖霜核桃仁（无油低糖版）
这款糖霜核桃仁是向闺蜜学的，做了好多次，很简单，营养又美味，今天推荐给爱健康爱美食的亲们！
用料：
100g核桃仁  
30g白糖
适量水
做法：
将水烧开，核桃仁放进锅里煮三分钟，捞出控水。
放入提前预热的烤箱150度烤20分钟，将核桃仁烤干烤熟。
在无油的炒锅里加50克水，30克白糖，小火熬至锅里水分基本蒸发，很多白色的泡泡状态。
将熟核桃仁倒入，迅速拌匀，离火继续翻拌，直到核桃仁上出现白色的糖霜即可出锅。
百香果西瓜果汁
百香果，还是第一次买自己做味道真不错，百香果:清肠、开胃、生津止渴， 除腻
用料：
5个百香果
2块西瓜少许
2勺白糖
3块冰块
做法：
准备好这个，以下你懂的
喜欢冰一点再加些冰块更美味
虎皮鸡蛋
用料：
16个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
做法：
清水洗净，凉水泡一分钟后，凉水大火煮开，转中火煮6、7分钟，关火焖3分钟，然后捞出放凉水泡一下  （煮之前可以放一点点盐，防止裂开）
去壳，用小刀在鸡蛋上划个几刀
热油（筷子放进去冒泡）放入鸡蛋炸至金黄
小奶锅放一大碗凉水，可以整个覆盖鸡蛋的水量，把刚炸好的鸡蛋冷水泡三分钟
放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，大火煮七分钟左右
关火，浸泡三小时左右更入味
爱心❤便当🍱打卡贴
给小棉袄做爱心❤便当🍱，每天带到学校当午餐，开个贴每天打卡用，也是激励自己坚持下去💝💝
用料：
1碗米饭
若干个鸡蛋
其他材料每天变化，但是耐心和坚持不能变哦
做法：
做法纯凭灵感，重在营养，荤素搭配，色彩尽量丰富有食欲。
芝士奶酪棒
秋葵厚蛋烧+紫薯糕
孢子甘蓝胡萝卜炒虾仁+西红柿炒鸡蛋+煮玉米+藜麦饭
照烧烤鸡翅+秋葵厚蛋烧+藜麦米饭🍚
小鸡饭团🍙+西兰花炒虾仁+干切牛肉+黄瓜炒肉丝
糖醋排骨+香煎鸡胸+凉拌木耳胡萝卜黄瓜
水果拼盘
牛肉丁胡萝卜花菜炒饭+红烧排骨
西瓜🍉+菠萝
鸡胸和牛排提前用黑胡椒和盐腌好，早上煎一下，配上胡萝卜紫叶生菜孢子甘蓝荷兰豆，再切上一盘火龙果，完美的早餐。
煎了牛排和鸡蛋，加上一个菜包和三丁包，甜品煮了四色芋圆加点水果丁。
玉子烧 烤鸡肉 水果拼盘

炒饭  百味鸡 香蕉  圣女果
糖醋排骨 干切牛肉 青椒土豆丝
荔枝 香蕉 芒果
怦然心动便当🍱盒，看了就心动有没有(≧∇≦)
虾仁培根蛋炒饭    干切牛肉   西兰花炒虾仁

第一层  玉子烧 牛肉  水晶虾饺 烧卖
第二层  圣女果 榴莲 杂蔬沙拉                   
旁边绿色小罐是沙拉酱，中午浇上去拌拌就可以啦
上层 杏鲍菇炒牛肉粒 
下层  香菇烩日本豆腐    干切牛肉


芒果加紫燕百味鸡，就这么简单

思慕雪加自制香草芭菲冰激凌球，思慕雪是用酸奶燕麦芒果香蕉破壁机打的，营养美味
芦笋虾仁  糖醋小排  
西瓜🍉  芒果
虾仁黄瓜炒蛋，色泽漂亮，营养美味
加上无锡酱排骨👍
对付不爱吃蔬菜的娃，我把西兰花先开水烫一下，然后切成碎丁，和胡萝卜丁鸡蛋一起炒饭，这下营养全面了。
当然还要加上娃爱吃的烤肠和山东樱桃。看着还不错哦！
今日菜谱  西红柿炒鸡蛋  蚝油生菜  三丁包
梅子酱烧猪软骨
广州工作时一同事做给我吃的软骨子排，加了梅子酱的排骨肉质被激活的感觉，酸酸甜甜好好吃。
用料：
500g猪软骨子排
45g青梅子酱
半个柠檬
10g生姜
10g葱白
20g油
30g酱油
8g老抽
30g冰糖
30g醋
15g料酒
1小撮熟白芝麻
做法：
准备所有食材；
猪软骨子排改刀成小块；
柠檬皮清洗干净切细丝，葱留葱白切段，姜切片；
油、葱白、姜片爆香；
加入沥干水分的软骨子排，翻炒，倒入料酒、冰糖、酱油、老抽、醋、梅子酱和柠檬皮丝；
加适量水，将软骨子排翻炒均匀并收汁；
倒出撒熟白芝麻，切两片柠檬片装饰即可食用；
下饭利器啊！加了梅子酱的排骨肉质被激活的感觉，酸酸甜甜好好吃。
蒜香火腿肠冷拌面
晚上饿了，家里没什么东西就只有一根火腿肠。就把它做出来啦！
用料：
看量面
看量蒜头
看量火腿肠
看量酱油
看量蚝油
凉水
做法：
水烧沸。下面。
搞一大碗冷水。把面放下去。
把蒜头切碎。火腿肠切片。（切片厚一点。）然后把蒜头放入锅中爆香。再放火腿肠（火腿可以适量的烧焦一点点。）。放入酱油和蚝油。炒香后，关火。（图片上有点黑是因为，酱油放的有一点多。）
冷好的面和酱汁放在一起办。就ok了。
#麦子厨房小红锅#脆皮红糖发面饼
胃口不好的人应该多吃面食，红糖当中含有葡萄糖、果糖，还有一些多糖类能量物质，可以提供我们细胞所需要的能量，同时有补血和活血的作用。
用料：
300克面粉
170克温水
3克酵母
50克红糖
10克面粉
做法：
温水融化酵母
盆内倒入面粉
加入酵母水
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处醒发一小时
请发至两倍大，用手指戳洞不回缩状态
分成小剂子
赶成面饼，放入红糖
红糖里抓入一点面粉，拌匀
包好收口
翻过来按成饼状
小红锅预热好后，放红糖饼
开中火加热15分钟
开盖，表皮金黄酥脆
切开可以吃到红糖，我是给孩子吃的，没放太多糖，喜欢吃甜的可以多放点。
很香，很好吃
肉松蛋黄青团（艾糍）
用料：
馅料
肉松170克
咸蛋黄6个
丘比沙拉酱香甜味4-5勺
青团皮
新鲜艾叶125克
小苏打2-3小勺
糯米粉250克
温水125克
澄粉60克
开水70克
糖30克
猪油25克
做法：
处理艾叶：新鲜艾叶摘取叶子和芯，清水泡洗干净沥干。水开后下小苏打2-3小勺，下艾叶煮2-3分钟捞出用搅拌机打成泥。
做馅：咸蛋黄烤箱烘烤175度10分钟，拿出用勺子捣碎。
做馅：咸蛋黄碎和肉松混合，加入沙拉酱，用筷子拌匀。沙拉酱的作用是使肉松聚合，可以一边拌一边加，直到可以把肉松搓成团就行。加太多馅会腻。
做皮：70克开水一次性加入60克澄粉中搅拌揉成团备用。
做皮：糯米粉，糖，猪油混合，倒入艾叶泥，一手缓缓加入温水，一手筷子搅拌。温水不要一下子倒完，边搅拌边倒，差不多成一个个小疙瘩四周和盆底还有些粉未湿的时候开始揉，揉到面团光滑。揪一团面做成小窝四周不开裂代表面团揉好了。如开裂继续加温水揉。
做皮：面团揉好后把澄面团撕几块和糯米面团一起揉匀。用湿布搭着备用
包馅：肉松分成20克一个的小团。取40克面团搓圆捏成窝窝状，放入肉松，收口。像搓汤圆那样搓圆压一压底部。底部刷油放在油纸上入蒸笼。
水烧开后放青团大火蒸6分钟，熄火开盖等三分钟。然后继续大火蒸4分钟就可以出锅了。（中间熄火等三分钟是为了青团不塌）待青团变成温的时候表面刷点花生油用保鲜膜包起来可以常温保存两三天皮不会发硬。放凉的青团口感更Q弹哦。
可乐猪手｜美食台
猪手是大家喜闻乐见的一种食材，富含胶原蛋白，烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手，是特别为其怕猪手腻味的老妈研发的。可乐入菜并不少见，用它代替常用的白糖来调味，有清甜解腻的效果，而碳酸水所含有的苏打成分，可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味，轻松解腻，可乐烧猪手，值得一试哦。
用料：
1斤猪手
250毫升可乐
5-6个干红椒
4-6片香叶
3只八角
1个肉桂
适量生姜
少许葱
适量料酒
少许老抽
少许生抽
250毫升白开水
少许盐
少许松子
做法：
猪手洗净后焯水，煮三五分钟；捞出洗净，沥干；
起炖锅，放入猪手、姜片、葱结，倒入冷水和料酒；大火煮沸，转中小火焖煮40分钟（可以用筷子试软烂程度），煮熟后捞出；
热锅起油，倒入猪手，煸出油脂；
然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒，倒入老抽上色，加生抽预先调味；
倒入250毫升可乐和等量的热水，没过猪手（注意可乐要用常温的，现开现用）。大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
加盐调味，再转大火收汁；
装盘，最后用松子和葱丝点缀。
浓汁腐乳翅
用料：
10个鸡翅中
一小块红腐乳
10克味极鲜酱油
2克胡椒粉
腐乳汁
半棵大葱
1小块生姜
2个八角
30克色拉油
5克料酒
15克冰糖
做法：
将鸡翅洗净，大葱切粗条，生姜切片
洗净的鸡翅在背面骨头的间隙处竖着划一刀（更入味）然后放入容器中加酱油和胡椒粉揉匀腌制10分钟
锅烧热放色拉油，改小火，不用等油热，凉油即放入葱姜和八角再摆入翅中，正面朝下
一直用小火将翅中两面都煎呈金黄色
烹入料酒，再放入腐乳搅碎炒匀
放入清水没过翅中，放入冰糖
将腌鸡翅的酱油也倒入锅中
中火炖10分钟，然后开大火将汤汁收浓即可
鸡蛋芝士火腿烤吐司
烤箱加持下的快手早餐系列！原材料都写在标题里了😁连带准备工作，10分钟就可以吃上一片酥脆、浓郁的鸡蛋吐司，再加一杯牛奶、一个水果，开启动力满满的一天吧！

另：有可爱的厨友留言边有焦但是鸡蛋没有全熟的情况，我的建议是：
1. 尽量把火腿、芝士分散在吐司上，被遮住的吐司部分是比较软的，暴露部分的口感是焦脆的；
2. 烤箱温度不要太高，选择少量多次加热的方式，尤其是第一次做。每次加热2-3分钟，停下来看看整体的烤制情况，再进行下一步。因为各个烤箱脾气不同，持续加热中哪怕加减1分钟也会对小小的吐司产生影响；如果可以调整，建议在180-200度之间进行烤制。
3. 如果像我一样不确定烤箱温度，或者小烤箱温度比较高的话，可以加热一会儿再关火焖一会儿，或者打开炉门做一下散热，降低烤箱的温度。
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1片火腿片
适量马苏里拉芝士
一点点（或不加）盐
少量黑胡椒碎
做法：
在烤盘上包一层锡纸（省得洗盘子），放入一片吐司。用勺子划出中间的一大块正方形，并用勺子背按扁。注意是按扁，不是切断哈。
在中间的凹陷处打入一个鸡蛋。
把一片火腿撕碎或切碎，洒在吐司和蛋清上。不要撒在蛋黄上，这样方便在烤箱外实时观察蛋黄的烤熟程度。
撒上适量马苏里拉芝士，也是不要撒在蛋黄上。片状的芝士也可以，切碎或撕碎即可。最后在蛋黄上撒上一点点的盐，不撒也行。
烤箱预热三分钟，放入下层烤制6-7分钟。我的小烤箱不能调温度，大致的温度在200-220度左右。我是烤三两分钟就停下，打开炉门散一下热，再继续烤2-3分钟。小烤箱持续加热的话，温度会很高，导致边缘焦了而鸡蛋还没有全熟的情况。
烤好后拿出，撒上少量黑胡椒碎，开动吧！
咬开的蛋黄是这个样子滴～吐司露在外面的部分很酥脆，配料下面的部分很绵软，火腿和芝士很香，总之是一本满足啦^o^
好吃到没朋友的【肉酱凉拌面】快手 15分钟出锅
这个肉酱凉拌面也不知道自己什么时候会做的 ，每次做给朋友吃  没一个说不好吃的并且每次见我总提这个凉拌面，其实用料非常简单 但也许就是这种简单 更让人容易回味
就好像我们简单的人生一样。
用料：
挂面
黄瓜丝
角瓜片
五花肉馅
鸡蛋
西红柿
香菇
大蒜
芝麻酱
做法：
肉馅说一下肉酱的做饭，按照自己的感觉，一切从简，味道却强大
选用五花肉的肉馅，锅中放少许油烧热
倒入肉馅翻炒，加少许料酒，生抽一些，老抽一丢丢，五香粉一些。
然后加热水，改过肉末，炖10分钟 ，注意不要干锅。然后盛出！
按照第一步做出的肉酱 肉粒比较有弹性，我个人喜欢酱酱的感觉，所以每次都把做出的肉酱放蒸锅再蒸10分钟 。这样更好吃
说道这两这倒凉拌面已经完成50%了
加下来  蒜瓣一些 捣碎 放在小碗里，加少许凉开水  把他边做蒜泥汤 凉拌面必备
芝麻酱加盐调稀
黄瓜切丝
鸡蛋锅中加油 炒碎 越碎越好，就加盐炒鸡蛋法
西红柿切点
角瓜切片焯水
这个不是必须的 也可以换别的 不过我觉得角瓜口噶适合这个面
凉拌面要用挂面比较有感觉 个人不推荐手擀面 ，挂面水中煮好 过水  盛出
把肉酱 各种碎蛋 菜 放一起，
上面加上 芝麻酱 ，蒜汤 开启搅拌模式 
就可以大口吃了 
如果觉得不好吃  欢迎微博找我：@小土堆er   ！！！！！！！
卤水鸡爪
美味，美味。
用料：
一斤鸡爪
2片姜
1块桂皮
3个八角
2片香叶
自制一碗卤水汁
做法：
先煮鸡爪。
倒油
放香料，倒水
熬煮香料
继续煮。
放香料。
倒卤水汁。
放鸡蛋
放油豆腐
搞定
【冬日叠煮】番茄杂菇鲜虾锅
万能基底搭配，番茄+菌菇，四季必备小鲜汤。这个菜谱用了新鲜明虾+舟山大虾干来搭配，鲜上加鲜。

依然使用日式叠煮法，加一点点虾干泡发的水，依靠铸铁锅的蒸汽内循环，来激发食材本身的汁水交融。

简单用白胡椒和盐调味，鲜到汤汁都不舍得倒。

请准备一只密封性比较好，适合叠煮的锅。如果没有虾干可以不加，或用干贝、瑶柱、蚬子肉等干货代替。
用料：
1个西红柿
100g口蘑
50g蟹味菇
50g白玉菇
50g毛豆
150g明虾
3只虾干
2瓣蒜
1小碗清水
适量盐、白胡椒
1汤匙食用油
做法：
提前30分钟用清水泡发虾干，鲜虾洗尽剪去虾须。口蘑切片，海鲜菇白玉菇掰碎，西红柿去皮切大块。蒜拍扁。
虾干捞出，水不要倒掉。
铸铁锅加热，加入油，入大蒜煎香，加入番茄略微翻炒。
依次加入口蘑、海鲜菇、白玉菇、鲜虾、虾干，倒入泡虾干的水，盖上锅盖。中火煮至蒸汽溢出，转小火煮20分钟。
揭开锅盖，加入盐和白胡椒搅拌调味。这个过程中番茄和蘑菇的汁水全部炖出，可以盖上锅盖静至10-20分钟，让食材更入味。
我喜欢少加一点盐，喝汤，鲜过泡面调料包！
没吃完的汤不要丢，第二天用橄榄油煎了蔬菜加上汤汁，煮意面。鲜到头掉！
咸蛋黄焗南瓜
蛋黄本身就很香很香……再加上油炒的南瓜~~哎呦喂~~
用料：
南瓜
咸鸭蛋
盐
做法：
南瓜去皮去瓤切片待用，咸蛋取蛋黄碾碎待用
锅入油烧热，入南瓜、盐翻炒至南瓜变软快熟时入蛋黄翻炒均匀即可
五彩麻球
孩子每天醒来能吃到妈妈亲手做的早餐，会感到幸福吧～今天就跟郭妈妈就来做一份营养丰富的早餐～
用料：
五彩汤圆一包
黑白芝麻适量
牙签一根
做法：

五彩汤圆前一晚放冷藏解冻
用牙签戳小孔
蘸水
滚黑白芝麻
锅里低温小火炸
炸出来的样子
前一晚睡前将黑米～小米～腰豆～红枣～桂圆干～百合洗净自动档隔水炖，第二天起床加冰糖，一碗热呼呼的
杂粮粥就做好了，娃超喜欢甜甜的口感。
再搭配玉米～鸡蛋～猕猴桃～坚果，一份简单～美味～营养丰富的早餐就做好了。大家一起动手做起来👍。
半小时搞掂的酸菜鱼
这个对于下班后的我来说半小时搞掂一个看似4人份的豪华份量的酸菜鱼！心里超级美滋滋的！哈哈哈
如果要2人吃，配料减半就好啦……
重点是，这个汤可以喝、可以拌白米饭！巧好吃的哦！
对于上班族的你我他可以搞一搞！放心酸菜鱼的热量不高、不吃米饭可以改煮粗粮米哈！
用料：
1条黑鱼（可给鱼档口切片）
2张豆皮片
买一块钱够了大豆芽
一条的四份之一白萝卜
适量薯粉
1个鸡蛋
2根香菜
2根葱
2个小米红辣椒
4瓣大蒜
2克左右吧花椒（可适量）
5片姜（煮的）
适量生粉（没有可不加）
一包海底捞酸菜鱼包
🔴洗鱼腥配料：
适量料酒（洗鱼腥）
5片姜（腌鱼）
适量盐（洗鱼腥）
做法：
鱼片是我自己切的，带皮鱼片做酸菜鱼口感会更加丰富，如果外面鱼档口的切片是一片过的、和我切法不一样哈
这个是切好效果会透的哦！
把所有材料洗好，切好，我习惯把香菜头留着熬汤汁，如果不喜欢可以不要哈！还有薯粉记得冷水净泡一下！
鱼里面放料酒、盐和姜，用手戳洗干净，记得要过2至3次清水，把血水清洗干净！把姜去掉
把鱼头鱼骨拿一个碗另外装起来备用！在鱼肉的碗里加鸡蛋，加一些生粉，搅拌均匀！
再加 海底捞腌鱼 包搅拌备用
爆蒜、有焦黄色的感觉就把鱼骨、鱼头放进锅里煎
一定要煎至金黄色哈！这样汤汁才漂亮
煎到差不多、把姜和香菜头放进锅里、轻翻炒一下，就延边倒入热水、一定要多热水！熬汤，
汤滚后、放白萝卜煮3分钟就加薯粉煮到软化！把所有锅里的东西都捞出来、备好一个装盆锅
再放豆皮和豆芽在汤里烫熟捞出装盆锅
加海底捞酸菜、调料包、辣椒包、搅拌煮开
煮开就把鱼片倒入，用筷子轻搅开！看滚3分钟左右就倒出装盆锅
放香菜、葱、蒜、小米椒、花椒和辣椒干！
准备热油
淋上去、会有滋滋滋的声音哦、听起来超级爽的！哈哈哈！
出锅啦！
布里欧许面包
布里欧许是传统法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。我也喜欢加入橙皮或柠檬皮增加香气。除了传统形状，也可以依自己喜好做成不同形状。法国不同地区也有不同的配方与做法，是非常地道的法式甜酥面包，好吃之外热量也非常高，美食与健康难两全。
用料：
500克中筋面粉（高筋也可以）
15克新鲜酵母（干酵母5-7克）
250克鸡蛋
60克砂糖
10克盐
250克黄油
适量香草精
做法：
除了黃油以外的所有材料放入搅拌缸中，先低速拌匀，再中高速搅至出筋
黃油切小块放室温
分3次加入已出筋的面团中，搅拌直到黄油融入面团中，形成不粘手光滑的面团。室温松弛30分钟，放入冰箱冷藏45-60分钟。
取出切割面团，做成自己喜欢的形状，先团成圆形，松弛20-30分钟
松弛后的面团再次整形，依自己模具大小切割，也可以放入土司模或蛋糕模，不管有没有凃层，模具都需先喷脱模油防止粘连
依模具大小调整面团重量，土司模三折整成长条狀
小圆形约80-100克，需再次整圆
室温24-25度发酵约1小时到1个半小时，冬天室温低时间延长，至少发到2倍大
先刷上蛋液，依自己喜好用剪刀剪出开口
土司形状可以中间剪开，不需要剪太深
挤上软化黃油或杏仁黄油,也可以洒上珍珠糖装饰
小土司模约180度18-20分钟，大土司模约170度25-35分钟
80-100克的，约170度13-15分钟
唐扬鸡块
用料：
2大只鸡腿
少量①盐
少量①糖
少量①胡椒粉
几根①姜丝
1勺①生粉
1只①鸡蛋
50克面包糠
50克玉米淀粉
半个柠檬
2勺沙拉酱
做法：
鸡腿起骨切成小块，按顺序放入①的所有材料，用手抓匀
放冰箱腌制1小时以上
腌制完后一边热油一边沾玉米淀粉
沾上蛋液
最后沾上面包糠
油七成热下锅开炸
炸至金黄色上锅沥油装碟，可以在上面挤几滴柠檬汁，两勺沙拉酱。完美！
冬瓜瓤蜂蜜养颜露
冬瓜瓤可以降脂排毒，而且没有冬瓜这么寒，女生也不怕哦。

平时我们都扔掉很可惜的，煮水➕蜂蜜很赞～
用料：
根据自己喜欢的口味用量蜂蜜
多就多点，少就少点，把当天用的冬瓜瓤用了就行冬瓜瓤
做法：
把蜂蜜放在玻璃杯里，主要是为了拍照好看，有分层效果
冬瓜瓤加水煮开，小火熬20-30分钟，籽和瓤都要哦～冬瓜籽也是美容的
煮好一定要凉到20度以下，温度高了破坏蜂蜜的功效。
把冬瓜瓤和籽舀到杯子里，然后再用分层法把汤倒进去。
如果不需要分层效果，直接倒进去就好了。
喜欢冰的可以加冰块～
坚果姜茶
所谓冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！谚语重点提醒人们在炎热的夏季多吃姜，生姜性属辛热，温胃健脾，可以改善内虚；寒冷的冬季多吃萝卜，萝卜性属甘寒，可以清解积热。这与中医的阴阳调和理论极为合拍，以此二物调理身体，可以达到现在所说的食疗功效。感觉单调的姜泡红糖不是很喜欢，突发奇想，就试着在里面加些坚果，味道好多了！
用料：
200克腰果
50克枸杞
200克核桃
1000克红糖
250克姜
40克黑芝麻
40克白芝麻
10颗红枣
做法：
先把核桃，腰果切小粒，放入烤箱180度5分钟，（烤箱提前预热温度至180度）烤的时候最好在旁边看着，避免烤焦。
处理好腰果核桃后，开始热锅倒入食用油，除了花生油外都可以，我放的是山茶油。
倒入切好的生姜（不用去皮，姜肉热性，姜皮凉性）大火翻炒，慢慢到姜味变浓，调小火慢炒，最好炒到姜有点干的样子，如果怕麻烦，可以先把姜蒸熟再下锅炒，那样水分会蒸发的快些，一定要炒的干一些，整个过程大概20分钟。
姜炒的差不多的时候，开始加入烤好的腰果、核桃、黑白芝麻（我用的是熟芝麻所以省了炒芝麻步骤），保持中火开始不断翻炒，搅拌均匀后关火慢慢分次加入红糖，枸杞，红枣（去核，切小丁），再次搅拌均匀，晾凉就可以装瓶啦！天气热，一定要放冰箱，建议每次不要炒太多，还是要注意食物新鲜！
炝炒藕丁
用料：
1节嫩藕
3个干辣椒
2个二荆条
2瓣蒜
1根葱白
二十多粒花椒
适量油、盐、生抽、白糖、味精
做法：
准备材料，藕去皮。
藕切成丁漂在水里去除淀粉(炒前滤干水)；葱白、二荆条、干红椒切短节，蒜切片。
所有配料如图。
锅烧热加入适量油，油热后放入上面图中的所有配料炒出香味，
倒入滤净水的藕丁翻炒，断生后加入盐、生抽和少许白糖调味，起锅前放点味精炒匀。
一道微辣略麻、干香脆爽的下饭菜就完成了。
简易版阿根廷红虾
用料：
阿根廷红虾
油
淀粉
做法：
虾剥壳 粘淀粉
油烧热 把虾放进去炸
炸完就可以吃啦 觉得不够咸的可以加椒盐
糯米绿豆红枣饭
用料：
3颗红枣
适量糯米
适量绿豆
1颗核桃
做法：
糯米和绿豆提前泡好～
把泡好的糯米和绿豆洗净，滤干。放入适量红糖水稍稍没过糯米。红枣洗净，切开放在糯米上，放入蒸锅。水沸后，煮约二十分钟即可，最后加入核桃碎。
超嫩鸡胸肉腌制方法
最开始做鸡肉相关的菜时，不太会处理鸡胸肉，再加上稍微掌握不好火候，出锅的鸡胸肉就跟水煮鸡胸肉似的，柴得很。所以后期做饭一度抛弃鸡胸肉改用鸡腿肉。

前阵子叔叔做咖喱，用他自己腌的鸡胸肉，出锅后简直比鸡腿肉还嫩。最关键的是，鸡胸肉切起来要比鸡腿肉方便多了呀！

所以想把鸡胸肉的腌法记录下来。这样不论是做宫保鸡丁还是咖喱鸡肉，都十分方便了。
用料：
1块鸡胸肉
2茶匙清水
1茶匙生抽
2茶匙料酒
半茶匙香油
1茶匙红薯淀粉
做法：
鸡胸肉完全化开。上手按摩鸡胸肉2min。
切块。加水。拌匀。
加生抽、料酒、香油。拌匀。静置20～30min，让鸡胸肉充分吸收腌料。
最后，在炒鸡胸肉之前，加适量淀粉抓匀。
清蒸火腿笋片
在第一屆下廚房大趴活動裡，咱獲得了廚友自杭州扛來的愛心鮮筍。鮮嫩的竹筍熬湯清蒸都超讚！

果斷來個創意的方子回報，謝謝妳，細嗅薔薇～

此方用上太給火腿及魚肉烹調，以提彼此鮮味，全方無鹽哦！

方便快手菜，以下爲二人份。
用料：
1只鮮筍
2片太給火腿
一塊龍利魚塊
若干芹菜末
做法：
將鮮筍剝除外殼後，入涼水鍋，加勺鹽，一同煮沸，約10分鐘，煮熟去澀。
將鮮筍取出，稍微晾涼。
龍利魚切塊。太給火腿切片。
將鮮筍切片後，碼在蒸盤上。
鮮筍片上，碼上龍利魚片，上面再碼上太給火腿。
熱水上蒸鍋，大火約5-8分鐘快蒸。
取出蒸物撒上芹菜末，即可。
咖喱炒饭
用料：
1碗熟米饭
1根胡萝卜
1块火腿
1把玉米粒
1根葱
适量咖喱粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
将米饭（最好是隔夜的）戳散备用。
胡萝卜和火腿切丁备用，葱切葱花。
热锅放油，放入葱花爆香，后放入胡萝卜丁和玉米粒炒至半熟。
放入米饭，戳散，翻炒一会儿。
依次放入盐，鸡精，胡椒粉和咖喱粉（咖喱粉可以多放一些，放一些翻炒一下，直到米饭颜色变得金黄）。
最后放入火腿和一点耗油提味儿，完成~
芝士土豆泥+西冷牛排
用料：
个土豆
片芝士
牛排
做法：
培根、豌豆、玉米和胡萝卜丁，共炒。土豆蒸熟压成泥，与上述食材混合。将土豆泥舀入小碗，上面铺一层芝士片，入烤箱10分钟。
完成
此款原切牛排，盒马上买的。
正反面各煎三分钟。
电饭锅馒头披萨
烤箱烤披萨你觉得热量高，馒头你觉得没有味道，那么做一个低热量又美味节约时间的快手电饭锅早餐吧😄
用料：
水适量A材料面粉适量
一点点盐
一点点白糖
适量酵母
少许B材料马苏里拉芝士碎
1勺披萨酱
适量熟玉米
适量火腿
做法：
把A材料揉成团，做成两张饼，一张放锅底部，然后在饼上面刷一点披萨酱，撒一些芝士碎，放上玉米，火腿，再把最后一张饼盖上，撒上芝麻，锅里一次发酵30分钟左右，直接用煮饭功能煮好焖三分钟出锅
出锅底部金黄，早上光线不好，所以这颜色
这种好看一点哈哈
有拉丝效果，味道不错
麻辣零嘴豆干
我非常喜欢吃豆制品，也喜欢吃麻辣风味。但外面卖的食品添加剂太多，所以，还是自己动手做，好吃快手，亲们也可以来试试。
用料：
500克豆干
适量做菜用的油
3-4瓣大蒜末
1勺（喜辣的多放）辣椒粉
一小勺（多了会咸）豆瓣酱
十几粒/一小勺花椒或花椒粉
半个/一小勺八角或八角粉
一小把茴香
两三个切段干辣椒
一小勺（适量）老抽
一小勺（适量）生抽
适量（如够咸就不放）盐
适量可提味糖
一大勺（出锅前倒入）白芝麻
做法：
香干，我用的是烟熏过的，没有盐味的，如果买不到，用白干也可以。
切成如图大小，一指宽，厚度三四毫米，长度五厘米，这个不讲究，别太厚就好。
油锅六成热，稍微炸一下，别要炸太老了，白干需要炸久一点，金黄色捞出备用。
另起油锅，把豆瓣酱，蒜末，八角或八角粉花椒粉或花椒粒，干辣椒段，干辣椒粉，茴香倒入油锅炒香。千万别太大火，容易糊。
豆干加入步骤4的锅中翻炒均匀。
步骤5中加入生抽，老抽，盐（如够咸就减去），糖，翻炒出香味，白芝麻最后出锅前放，油锅注意火候🔥。
炒香了出锅前加入白芝麻提香。好了，摆盘，开吃。
好吃的芋泥陷
配方来自《极上和风乳酪洋果子》
用料：
600克芋泥
150克糖
75克无盐黄油
100克打发淡奶油
做法：
将蒸熟的芋头趁热放入搅拌机中搅拌成泥状，加入细砂糖拌匀，约50度；再加入软化的黄油拌匀，最后加入打发的淡奶油拌匀，冷却后使用。
跟爱和自由一起做面包の法棍
跟爱和自由一起做面包书中的P184  法棍

来自度娘：法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。（烤箱太小　好伤心～）
用料：
200克面包粉
1/8小匙即发干酵母
3/4小匙盐
133克水
黑麦面粉表面装饰
做法：
将面包粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟
在静置后的面团里加入酵母揉匀后，加入盐揉匀。
将面团揉至表面光滑后，揉圆放在抹过油的案板上。每30分钟折叠1次，共折叠3次，然后将面团继续放在抹过油的案板上进行基础发酵。
基础发酵结束后，将面团等分为2份
轻拍出大气泡后，将面团自上、下各1/3处向内折，然后松弛15分钟。
轻拍出松弛后的面团种的大气泡，自上、下各1/3处向内折，然后对折，用掌跟压紧封口处。
将面团挫长，放在垫了烘培纸的面板上进行最后发酵。最后发酵的同事以250°预热烤箱，将石板河盛有石子的烤盘放在烤箱中一起预热。最后发酵至约2倍大，表面撒黑麦粉，割包。
将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升的开水，冰迅速关上烤箱门。
单开下火烘烤约5分钟，撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤约20分钟。
香蕉核桃马芬纸杯小蛋糕｜banana muffins
用料：
50克黄油
2个鸡蛋
40克细砂糖
120克低筋面粉
1/4 茶勺泡打粉
1/2 茶勺苏打粉
250-290克香蕉泥
适量核桃
做法：
50g 黄油软化至室温 ➕ 40g 细砂糖
分次打入2个鸡蛋
➕过筛后的粉类
➕香蕉泥
烤箱中层375F，下火烤20分钟
细腻柔滑南瓜糊
这次买的南瓜太容易软了，稍微煮煮就成了糊糊，做菜吃实在没口感。就想做南瓜吐司算了，于是晚上先把它弄成了南瓜泥。因为失眠，睡不着，干脆早早起床弄早餐，于是有了这款南瓜糊。
用料：
适量南瓜
适量牛奶
适量即食麦片
适量白糖
做法：
南瓜去皮切片蒸熟（可以不用捣成泥）
奶锅里加糖倒入牛奶中小火加热，最好经常搅拌，牛奶容易糊底
牛奶微微冒泡后加入麦片，稍微焖一会儿
焖好的牛奶麦片和南瓜泥一块搅拌至细腻状态，倒出即可食用
紫薯面
妈妈最喜欢的紫色，我也挺喜欢。
用料：
紫薯
面粉
盐
水
做法：
汤用柴鱼和海带做底，日式口味。
三色藜麦米寿司卷
家有爱吃饭团团的小朋友，偶尔做一次，阿唔阿唔，吃超饱去幼儿园🌝
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
少许藜麦米
去年大米
3个鸡蛋
少许蛋黄酱
去年肉松
做法：
1.藜麦米先泡10-15分钟，洗干净，和洗干净的大米一起放入电饭锅
喜欢糯米的可以加少许糯米
2.胡萝卜切条，加一滴油，下锅煮一会
三个鸡蛋，加少许盐，放入平底锅摊成蛋饼状切条

3.取一片紫菜，将煮好的三色米铺上，加黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋条，挤上蛋黄酱，肉松
哦啦~
自制酒酿
用料：
酒药3克
克糯米750
克凉开水适量
做法：
1、糯米洗净泡二小时，不能泡很久，隔夜泡就是胡扯[呲牙]烂死了，我喜欢一粒一粒的样子。
2、然后铺平隔水蒸30分钟（我是28的蒸锅），米太多太厚这个时间不够，总之一定要蒸熟透。
3、稍凉取出放进干净盆子完全冷透。
4、一杯冷开水（大概250-300ml吧，我也没量）把药粉化匀，然后倒入冷透的米中，水量能把米都打散就行，拌匀放入透明保鲜盒压实（我是找了三个密封盒，压装了一半空间），压好后是看不出来有水的，大家都会挖个坑，我是偷懒没挖。（挖坑就是观察有没有出酒吧，无所谓）
5、现在是冬天，为了营造合适的温度，温度又不能高（酒药喜欢30度吧，宁低不高），想想还是和我一起睡觉吧[偷笑]。大概2-3天，早上起床也捂在里面，如果在家休息白天就弄个焐子，隔着被子靠近它，反正温度低没关系，发酵时间就长点，不会坏。
6、2.3天后看透明盒子里面下面有没出水现象了，就差不多了，闻闻有点酒味了，尝尝也甜了就拿出来，不行就再焐焐。成功后，如果喜欢水水酒酿的人，这时再兑满冷开水，盖好盖放进冰箱，第二天就连兑进去的水也甜了。
7、夏天室温解决。
8、记住全程用具都要开水烫一下，干净最重要[呲牙]，自己做的酒酿放冰箱一个月完全没问题的。
这是成功后兑水加了桂花的照片
香烤鸡胸肉（减脂）
鸡胸肉蕴含丰富蛋白质，是减脂期朋友的好选择，缺点是口感不佳，腥味较重，很难做得好吃。

烤箱做法有个优点就是不用放油，利于减脂，烤完的鸡胸肉可以直接吃，可以加切片面包、蔬菜、鸡蛋做成三明治。

不考虑减脂的朋友可以加入西兰花等蔬菜翻炒一下，事先腌制过再炒更好吃一点。

总之吃法很多。
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒜末
1勺姜末
适量盐
做法：
准备一个食品密封袋，将上述佐料加进去，不愿意吃姜的可以把姜切成片，方便做好后挑出来扔掉过。鸡胸肉切片，为了更好入味，切的尽量薄一些。
将切好后的鸡胸肉片放入袋子，挤出空气密封好。按摩一下，腌制半小时。（按摩很重要，可以让佐料和肉充分融合）
烤箱设置180度，15分钟，喜欢吃焦一点的温度可以设置到200度。烤制，完成。
香菇西兰花
用料：
香菇西兰花

配料: 

鲜香菇12个、西兰花1个、红萝卜半根、蒜瓣2个、盐适量、蚝油10克、鸡精适量

。
做法：


烹饪步骤: 

1.准备所有材料；

2.香菇洗净切两半，西兰花洗净掰小朵，红萝卜洗净切片，蒜洗净切片；

3.锅中水烧开，放入少量盐、食用油，下入香菇焯软，捞出备用；

4.原开水锅中加入西兰花焯至断生，捞出过凉水冲一下；

5.锅洗净烧热，放入油烧热，下入蒜片炒香；

6.下入红萝卜炒软；

7.再下入香菇、西兰花煸炒均匀后，放入蚝油，适量盐、鸡精；

8.再次煸炒均匀，出锅装盘。
凉拌包菜
用料：
一个包菜
数朵木耳
半个圆葱
适量胡萝卜丝
5瓣蒜
做法：
包菜（我们北方也叫大头菜）切成丝，放在水里泡一下。
木耳提前放在温水中泡发。
锅中烧开水，把包菜和木耳分别放在开水中焯水，然后再放在凉水中，捞出，挤出水分。
然后再把木耳和圆葱切成丝、胡萝卜切成丝。
然后去个干净的小盆，把这几种丝放在盆中，加入海鲜酱油、蚝油、适量食盐、鸡精汁、香醋、少量白糖，蒜末以及辣椒末放在盆中。
锅中烧热油，再把热油浇在蒜末和辣椒粉上，拌匀。
装盘食用。
一汁成菜：泰式青柠海黄鱼
收到几条俄罗斯捕捞的深海鱼，打听了名字，叫海黄鱼，日本也称多线鱼。据说油脂丰富，肉质细腻，那么清蒸最能体现它的口感。
清蒸又不想吃常规的味儿，那就搭配上饭的泰式青柠酱汁。蒸一蒸，调个酱汁，快手美味15分钟内就能搞定。
成品鱼肉无刺，肉质鲜嫩；汤汁酸得绵柔，收口鲜美，拿来拌饭，简直一绝。
用料：
2条海黄鱼
一包100克上饭青柠汁
3个青柠
15克色拉油
一小把鲜欧芹
三片姜
少许盐、料酒
做法：
海黄鱼提早一晚放冰箱冷藏，低温解冻。
宰杀去除内脏清洗干净。海黄鱼的鳞片非常细小，高温蒸煮后会自然融化，所以不需要去除鳞片。不过去鳞可以减少鱼腥味。（给自己的无知找个借口）
撒少许盐和料酒，切开一个青柠，将汁水淋在鱼肉上，腌15分钟以上。
将腌好的鱼放入盘中，底下垫好三片姜，入锅蒸12分钟。
期间咱们来做酱汁。
小与阳台上有一盆新鲜的欧芹，刚好采摘下来烹饪。也可以选用自己喜欢的香料，没有的话，香菜也是一个不错的选择。
酱汁有两种调法：
第一种，将上饭泰式青柠酱汁倒出，加入洗净切碎的欧芹和切成片的青柠，搅拌均匀即可。
第二种，蒸好的鱼会出很多汁水，将汁水倒在上饭泰式青柠酱汁中，加一勺色拉油烧至接近沸腾。
再加入青柠片和新鲜欧芹碎，即可。
小与尝试了第二种做法，加入蒸鱼的汤水并不腥。
将酱汁倒在鱼盘中，即可食用。
加热一碗米饭开动了。
青柠鱼汤汁非常鲜美，拿来拌饭也是个不错的吃法。
京酱肉丝【快手简易版】
认真做经典版京酱肉丝其实配料还蛮多，但日常下饭就不需要那么复杂去准备了～看看我的快手版！
用料：
150克里脊
3勺甜面酱
1勺料酒
1根大葱
1勺生抽
2勺淀粉
6粒花椒
做法：
大葱葱白切丝
里脊肉切丝（因为老公喜欢吃粗点的肉丝，我切的比较宽一些，加入淀粉和一勺水拌匀（可以用蛋清代替
热油，油多一些，五成热加入甜面酱、几粒花椒炒香，放入肉丝滑炒，裹色后加入生抽调味
葱丝铺盘子上
将肉丝铺葱白上！大功告成！
天然酵种50%全麦欧包
有一阵子我很喜欢加料的欧包，因为在口感和口味上都会丰富一些，但是吃多了呢又会开始想念那种纯纯的麦香，于是就又回到最初常做的不加太多花哨配料的欧包方子，兜兜转转，倒也是从来不会吃腻。这里这个方子就是这样一款质朴但是麦香十足的包，总粉量的一半是全麦粉，算是相较全麦比例不小而又比较易入口的一个比例了；原方用的就是全麦粉100%水粉比的酵头，这一点上来看其实基本上就是个天然酵种的波兰种。液体酵头跟固体酵头不同的地方在于，液体环境下蛋白酶的活性更高，蛋白酶会降解面团中的蛋白质，所以说使用液体酵头的面包面团会比使用固体酵头的延展性更强，而且烘烤体积也会相对更饱满一些。
总粉量约350g的中型欧包一枚，原方出自Jeffrey Hamelman的《Bread》第二版，我自己在实际操作时略有改动，水量上做了微调。原方69%水量，我大概调整到72%，也就是多加了约10g水的样子，操作还是比较容易的。
用料：
#酵头
11g天然酵种（100%水粉比）
53g全麦粉
53g水
#主面团
122g全麦粉
175g高粉
189g水
6g盐
取105g酵头
做法：
提前制作酵头：混合酵头所需的材料，在21℃室温下发酵约12-14小时至完全膨胀。或者当室温有出入时，注意观察酵头的体积变化。
混合主面团：加入所有材料，手揉或机器低档揉到混合均匀，根据面团状况调整水量，可以加水或加适量的粉，然后继续揉到面团筋度刚刚开始发展，不要揉过了。主面团温度应该在24-25℃之间。
混合好的主面团盖保鲜膜开始一发。
一发大约需要2.5小时，室温不同时注意观察面团状态，期间间隔50分钟进行两次拉伸折叠
一发结束后小心地将面团从盆中移出，开始整形。
将面团整形成表面有张力的圆形或椭圆，光滑面朝下放入藤篮二发。如果不割包，那就有接缝的一面朝下放入藤篮。
二发可以室温发酵，也可以冷藏发酵；室温的话24℃需要约2-2.5小时，冷藏的话，冰箱温度在10℃左右最长需要大约8小时，如果在5-6℃则最多18小时。根据面团状态判断，二发至用手按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了。
预热烤箱。
a. 用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。（最好260℃以上）
b. 用铸铁锅的话，锅子放入烤箱中层，预热到245℃。
接下来烘烤。面团从藤篮中倒出到烤纸上，割包。
a. 如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至240℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度，如果不喜欢烤色深，可以加盖锡纸，个人觉得烤深一点味道更足。
b. 如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至240℃烤25分钟。之后开盖，降温到220℃，再烤20分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。（我一般都不加）
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
墨鱼·鲅鱼丸
用料：
2条鲅鱼
3个蛋白
10克盐
6只墨鱼
适量姜末
60克马铃薯淀粉
5克白胡椒粉
做法：
鲅鱼去骨去刺，墨鱼洗净切片，备好姜末和蛋清。用料理机将鲅鱼肉、墨鱼和姜末打碎，加入蛋清。接下来转战打蛋器，顺时针搅匀，边打边逐步加入马铃薯粉，直至胶质打出，鱼肉粘合度到位。判断标准是用手按压有弹性。
图片清晰度不够，水蒸气作祟。锅底冒泡，不要等到水烧开，下入鱼丸。用手，用手，用手！虎口挤出即成球，可查找视频解惑，在此不赘述。鱼丸浮起马上捞出。
捞出的鱼丸立即放入冷水中激一下，不要用水冲！吹弹即破的东西经不起蹂躏。好吧，我弄碎了几个。。。之后沥干，用保鲜袋封装。
香辣鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1条草鱼
2g盐
10g生抽
10g香菜
10g蒜末
20g郫县豆瓣酱
10g生抽
5g老抽
2g白糖
70g玉米淀粉
2个小米辣
500ml清水
做法：
草鱼切块，用盐、生抽、姜片，腌制10分钟入味。
将鱼块表面均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
油锅烧热，放入鱼块，中火煎至鱼块表面变成焦黄色。
然后依次加入蒜末、朝天椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、清水，用筷子小心的将调料搅散。
大火煮开后转中火煮10分钟。
10分钟后，加入一把香菜，即可出锅。
淋下热汤，趁热享用。
夏季最爱——私房卤花生
是个无肉不欢的人、
嘴是完全停不下来的、
到了夏天吃太多肉腻歪、
清淡又有卤香的花生、
一粒一粒、
都是追剧时候的好搭档、
用料：
500g花生
20粒花椒
一个大料
一大勺盐
两大勺蒸鱼豉油
2g肉桂粉
做法：
花生用清水泡半小时、然后用清水冲干净、
将所有调料加入锅中、加入清水没过花生一指节、我用的是康宁炖锅
大火煮开、撇沫、中火煮半小时、
齐活、用卤汁泡着凉了放冰箱、追剧的时候咔哧咔哧吧！
简易北京自炒料版“重庆麻辣烫”
对京城的重庆麻辣烫真是爱不尽啊爱不尽，各类菜品加上辣油蒜汁和麻酱，YUMMY~自己在家DIY，蔬菜丸子煮起来~不用火锅底料，想多重口多重口，想放多少麻酱放多少~味道绝对秒杀大街上清汤寡水的麻辣烫，一碗下去满足感MAX！
用料：
盐和味精
紫草
盐和味精
紫草
辣椒油制作：
辣椒面
白芝麻
油
花椒
十三香或者其他香料
葱，姜
------------
调味汁制作：
纯芝麻酱
大蒜或大蒜粉
油
------------
底汤制作：
干辣椒或辣椒面
泡椒
葱，姜或泡姜，蒜
郫县豆瓣
豆豉
猪油（或牛油，鸡油）和植物油
十三香或各种香料
料酒
酱油或醋
糖，盐
------------
菜：想吃啥放啥
做法：
先做油泼辣子：碗里放辣椒面和芝麻，再放一点点水
锅热油，筷子伸进去有小气泡的时候，放花椒，葱姜和香料，小火不停搅动慢慢炸出香味了以后关火
过一分钟左右把锅里的油分几次倒入碗里，一边倒一边不停搅拌，让辣椒面都被烫到
把碗里的东西再倒回锅里，放一点紫草，小火慢慢搅动（紫草这个香料非常能提色！放一点就能让油辣子颜色很红）
熬几分钟后关火，再倒回碗里，按个人口味加入盐和味精（也可在第4步的时候加入酱油和醋），这个时候香味和颜色都不够好，放冰箱里静置，几个小时之后颜色就很漂亮，香味也很浓郁了
再做调味汁：纯芝麻酱先加一点油调匀，再一点点加水，按一个方向搅动调成流动状；加油这步不可省，麻酱一定要加油口感才会滑；最后加味精和盐调味；蒜汁：蒜要碾的细细的（不可切，一定要捣或者拿擀面杖碾，也有市售的碾蒜器可以用），加水静置一会，让蒜味充分释放出来；如果有大蒜粉的话直接把大蒜粉放进麻酱里最方便，就不用做蒜汁了；而且因为大蒜粉里有油脂，也不用放油了
炒底料：葱姜蒜，郫县豆瓣，豆豉，泡椒，泡姜剁碎
锅里放油，一定要有荤油的成分，我放的猪油；先放花椒，小火慢慢炸，出香味之后放辣椒面（或者剁碎的辣椒），郫县豆瓣，豆豉，泡椒，小火不停搅拌
过几分钟出香味和红油之后放葱姜蒜和香料（我放的十三香）和紫草，小火不停搅拌
炒几分钟之后加入3碗水，大火烧开，加适量料酒，糖和盐；酱油和醋按个人口味加（加一点点就够），转小火煮；后来我发现可以再加点老抽，有那种黑红的感觉出来的成品颜色更诱人口味更重
煮几分钟之后就可以放麻辣烫菜品了，先放肉再放菜，肉煮时间长一点更好吃，菜不要煮太长时间，南瓜什么的最好事先弄熟，否则菜味会破坏汤的味道
把菜捞出来，汤控干一点；家里没菜了，我这碗里有南瓜，木耳，金针菇，宽粉，米线，粉条，各类丸子，菜品不大好看哈……
底汤，红红的~
撒上蒜汁和麻酱汁，加一点油辣子，拌起来~一碗足以秒杀大街上95%的麻辣烫出炉了~绝对够麻够辣，麻酱蒜汁厚重，味道浓郁~
红糟肉
福州人最熟悉的家常菜
用料：
五花肉
红糟
酱油
白糖
盐
做法：
五花肉切片备用。
热锅下油，煸炒红糟至红糟颜色稍稍变深，加入五花肉煸炒。
加入白糖、酱油、少许盐，加少量水，翻炒几下，盖上锅盖焖煮。
煮至水快收干，筷子可以轻松穿过肉片即可。
菠菜胡萝卜皮饺子
用料：
菠菜☞胡萝卜☞面粉☞鸡蛋☞香茹☞包菜☞葱☞蒜☞姜☞玉米粒
做法：
把肉、包菜、玉米粒、香菇、胡萝卜、姜、葱都切沫，再打两鸡蛋，再放调味料，盐、生抽、蚝油、芝麻香油，放好之后绞绊备用。
用打汁机把菠菜、胡萝卜两种分开打成汁，用菠菜汁和面，再用胡萝卜汁和面，把和好的面做成饺皮，最后把调好的馅包进饺皮中，饺子完成。
把包好的饺子下锅煮，煮熟拿出放入碗内最后来点上海青。
蒜、葱、蚝油、生抽、老干妈、芝麻香油、白芝麻、醋放完绞绊一下OK
香脆手撕饼
不用发面就可以做出超薄手撕饼小孩都爱吃😊
用料：
   适量面粉
   适量热水   冷水
   适量盐     葱末  
   适量十三香   食用油
做法：
盆里放入适量面粉和适量的盐搅拌均匀，一半用热水一半用冷水来和面，将面团揉至光滑静置30分钟，这个时候可以利用这30分钟来做油酥。
碗里放入葱末  十三香    适量的面粉搅拌均匀再把烧热的油直接倒入碗里搅拌均匀即可。
醒发的面团分成小剂子压扁。
将小剂子擀到最薄然后刷上葱油酥，用刀在饼上划开边上两端不要划断（如图所示）。
划好的饼如图所示卷起来。
再从面饼的一头卷起卷到最后收尾（尾可以直接塞面饼下面）
在次擀薄
用最小火烙饼，平底锅刷上油放饼下锅盖上盖子焖3  40秒左右翻面把饼烙至两面金黄即可。
饼还没有全部做完我们家小家伙就已经开始迫不及待地跑到厨房偷吃起来了😃😂
做好的饼吃不完可以放冰箱冷藏一个星期，想吃的时候拿出来再放平底锅烙下就可以吃了。
低脂餐|柚子胡椒意面
低脂又好吃的日式柚子胡椒意面~配上营养丰富的龙利鱼简直不要太好吃~快来试试吧！
用料：
克盐
勺橄榄油
份意大利面
龙利鱼
蒜
柚子胡椒
勺黑胡椒
香菜（可有可无）
做法：
起一锅冷水放入盐和橄榄油，煮开后下意面煮。
龙利鱼解冻切块，蒜切片，香菜杆切碎，叶子不用切。
平底锅下油，炒香蒜片，下鱼块下去把表面略微煎一下，下高汤（我用的是昨天煮的骨汤，应该用日式高汤更合适）炖煮，拨开鱼肉在锅的一角挤入柚子胡椒，用锅铲搅拌充分溶解。
因为有鱼肉，放了一点日式料理酒，再放一点点昆布酱油（如果没有就不放）。意面煮好捞出放到平底锅，充分拌匀，把香菜叶放下去。
出锅前放入研磨黑胡椒和研磨海盐。完成！
娟姗生鲜牛奶双皮奶
据说这个奶超级好喝，7块一包500ml也很便宜，赶紧买一包制作双皮奶试试
用料：
500克牛奶
20克糖
三个蛋清
做法：
生牛奶用小奶锅煮到边边起小泡，起锅，分成三小碗。静止一会。
准备三个鸡蛋的蛋清，放入白糖，轻微搅拌一下，不要搅拌太厉害哦
用牙签挑起一点点奶皮，从空隙那里把牛奶倒入蛋清里面，三碗牛奶都倒进去哦。
然后再混合一下牛奶和蛋清。
再把混合好的牛奶，倒回原来有牛奶皮的碗里，牛奶皮会浮起来。用保鲜膜盖好
大火烧开水之后，再把碗放进去，大火蒸12分钟，焖3分钟，再开盖！不要着急吃！先拿出来，取开保鲜膜，放凉了，就成功了！开吃！滑溜溜的，比豆腐花还滑，不像外面的那种凝固得很厉害的双皮奶的口感哦…
奶香味也特别香浓！外面绝对吃不到！
鸡肉虾仁豆腐丸子
十分简单不走心的菜，用料不是很准确。
为了减肥没有加油，我一般是放在便当里的
用料：
150g豆腐
250g鸡胸肉
80g虾仁
5勺淀粉
1勺料酒
1根小葱
适量盐
适量生抽
1只鸡蛋
做法：
豆腐捏碎，鸡胸肉剁成茸，虾仁切碎稍微剁一下，保留一点口感
放入一个大盆中，加入葱花、盐、生抽、鱼露、料酒，往一个方向搅匀
加入一个鸡蛋继续搅匀，根据情况添加淀粉，比较容易成团就行
烧开一锅水，用勺子挖成丸子放入水中，煮到丸子浮起即可。
榨菜肉丝面（无汤版）
用料：
150g猪里脊肉
1袋原味榨菜
5片姜
2瓣蒜
2小勺料酒
4小勺生抽
1小勺老干妈碎辣椒
适量面条
做法：
猪里脊肉解冻后切丝（推荐水泡解冻法，微波炉解冻掌握不好肉就熟了..影响口感
锅热倒油，油热后下里脊肉丝，炒至肉无血色发白，下姜丝蒜片，加两勺料酒，四勺生抽，煸炒。
加入榨菜和老干妈辣椒碎，半碗水（覆盖住肉丝和榨菜即可）翻炒少许时刻。
关小火，盖锅盖，闷一会儿更入味。
放入榨菜后可以同时煮面条。开水下锅，点两至三次水，煮熟后过凉水口感更好～
面条煮好榨菜卤也可以出锅啦！浇在面条上即可享用
西瓜冰淇淋
大家学着制作吧！非常好吃的哦！
用料：
60克糖粉
200克淡奶油
200克西瓜汁
50克牛奶
15克奶粉
10克淀粉
2个蛋黄
适量蔓越莓干
做法：
准备材料
将西瓜切开
西瓜切成两半
取西瓜的瓤，也就是西瓜的肉
然后打成汁
然后把西瓜汁过滤
除了奶油和蔓越莓干其余材料混合
小火熬成糊
打发奶油
看图片
西瓜汁和奶油混合
搅拌一下
每冷冻1小时打发一次，重复3次
看图片
最后一次加入蔓越莓干
倒入西瓜皮里
冷冻3小时
西瓜冰淇淋完成
花胶炖奶
空有一颗减肥心，嘴巴却从未停止过
😂😂😂😂
用料：
4只花胶
450ml纯牛奶
适量冰糖
5颗枣
3片生姜
做法：
干花胶泡一晚上水，里面可以加点生煎去腥味
用泡花胶的水放锅里加热把花胶放锅里过下水，几十秒就可以了，然后用凉水冲洗干净。我把花胶剪开来清理了
材料准备好了放锅里，怕腥味的可以加几片生姜
红枣去核放炖盅
倒入纯牛奶，我一般用进口低脂高钙的纯奶炖
炖2-3个小时即可。出锅前半个小时左右加冰糖，不喜欢甜的也可以不加
来一碗杂蔬牛肉粥
牛肉搭配新鲜蔬菜，营养又补铁！适合8个月以上对食材不过敏的宝宝~
用料：
30克牛肉泥
15克胡萝卜丝
1片生菜
30天谷物胚芽米1包煮熟的萌煮胚芽米粥
做法：
准备好食材
胡萝卜丝煮两分钟
青菜煮一分钟
胡萝卜捞出 青菜切碎
接着把煮好的胚芽米粥倒入锅内，牛肉泥加点水打散，这样牛肉就不会一坨坨的难嚼
牛肉泥倒入粥内 煮3-5分钟
接着倒入胡萝卜丝跟青菜 煮一两分钟即可出锅
铛铛铛！完成啦！大宝宝可以加一丢丢丢盐或者酱油~
超有食欲！宝宝很爱吃~
黄豆辣椒酱
用料：
500克黄豆
3个八角
2块桂皮
10几粒花椒
8个干辣椒
喜欢吃可以多放点青红线椒
一小块生姜
10几瓣蒜
3勺甜面酱
2勺香辣酱
一大勺生抽
少许勺老抽
做法：
青红辣椒   姜  蒜 绞碎备用
黄豆提前泡发  桂皮，八角  花椒  干辣椒  盐少许  煮至软烂  捞出沥干水分备用
锅里多放油  油热把绞好的配料煸香放入煮好的黄豆  
煸炒出香味  加入酱汁 转小火慢熬入味即可