xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
从蒸饭开始的基础黄金蛋炒饭
最基础的炒饭方子，适合厨房新手。可以自己发挥不同的变化，加入味极鲜和虾仁豌豆就是海鲜炒饭，加入老干妈酱油圆白菜丝就是老干妈炒饭等等。
用料：
4个鸡蛋
2碗米饭
适量盐
1根葱
适量火腿
少量糖
做法：
做炒饭的米饭比平时要蒸的硬一些，刚出锅的时候颗粒分明，没有大面积粘连即可。淘米三次以上，尽量淘到水比较清澈。加入水，米和水体积比大概是1：
9（米不要太少）。最后可以放几滴香油增香。
米饭放凉之后放入冰箱过夜（目的是让水分进一步蒸发。干爽的米饭放到冰箱凉透不过夜也可以）
手洗净，把米饭捏到粒粒分开，如果有点粘手可以放少量香油或食用油。再打入三个鸡蛋黄继续搅拌均匀。蛋清备用。（这里一定要只放蛋黄）
在三个蛋清里再加入一个鸡蛋，加少量盐，打散后下锅炒熟，用锅铲切碎后盛出。（再加一个鸡蛋是为了炒完以后的鸡蛋粒颜色发黄更好看。不在乎的也可以只炒蛋清。）
切葱花和配菜。配菜我只加了火腿，也可以根据自己爱好加黄瓜胡萝卜玉米粒等等。
热锅凉油，下三分之二的葱花，保持中火翻炒几下，炒出葱香味后下火腿粒翻炒（火别太大不然葱花容易变黑）。翻炒三十秒左右，倒入米饭开中大火继续翻炒。 这里掌握不好火候的最好单独煎一下火腿粒，煎好盛出来最后跟鸡蛋一起放。这样可以把葱炒出香味后直接下米饭，葱比较不容易糊。
加入炒好的鸡蛋粒，和适量食盐，少量糖。翻炒均匀
出锅前加入剩下三分之一葱花翻炒几下即可出锅。
清汤寡水也好好味之虾仁冬瓜玉米汤
用料：
玉米粒一把玉米
1块姜
半块冬瓜
2块鸡胸肉
1包海带
5只虾仁
1只鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量料酒
可要可不要魔芋丝
做法：
先无油下锅用姜微微烘一下冬瓜 使得没那么寒 然后倒入适量的水开始煮沸。期间用盐胡椒料酒腌制一下鸡胸肉和虾仁
煮沸之后把海带 魔芋丝 玉米粒 鸡胸肉倒入
最后加上虾仁和鸡蛋煮一下
调味就能出锅！海带和虾自带咸味和鲜味！所以盐可以不用加那么多
100%中种卡仕达酱面包
方子用下来比较好，步骤就是常规步骤，卡仕达酱制作方法在小贴士里
用料：
中种面团
200克高粉
90克牛奶
30克淡奶油
8克糖
3克酵母
5克黄油
主面团
30克蛋白
35克糖
10克奶粉
10克蛋白粉
1克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
中种部分材料揉至略光滑后冷藏发酵过夜
中种撕成小块与除黄油外的主面团材料混合面包机揉20分钟
加入黄油面包机20～30分钟揉至完全
发酵到2倍大排气松弛15分钟，包入卡仕达酱整成圆形
二次发酵至两倍大，烤箱180度15分钟左右
意大利培根烤蛋饼
用料：
2片培根
若干芝士
少许橄榄油
4个鸡蛋
若干西芹
半个西红柿
少许白胡椒粉
少许盐
半杯牛奶
做法：
1、培根、西芹、西红柿切丁
橄榄油热平底锅，先下西芹丁快炒，再放入培根丁炒香后放西红柿丁翻炒后倒入盘中
4个鸡蛋打入
加入牛奶后划散鸡蛋，放入芝士丁
烤箱预热230度
烤15分钟至虎斑纹即可
滋补乌鸡汤
想喝就学系列
用料：
半只乌鸡
六颗红枣
若干颗桂圆干
六片准山干
做法：
红枣去核会避免上火。准山易吸水。
炖炖炖，HaHa～
紫薯蛋黄酥
用料：
140g普通面粉
50g猪油
30g细砂糖
50g纯净水
做法：
油皮的制作:将面粉承重后倒入容器，以次加入称好的白砂糖，猪油，水，开始揉面，大约半小时，揉至面团至扩展阶段，用手撑开呈薄膜状即可，用保鲜膜盖住，醒面15分钟。
油酥的制作:将猪油加入面粉中，混合均匀，揉至面团成型即可，用保鲜膜盖住，醒面15分钟。
紫薯泥的制作:洗干净紫薯，切成薄片，上锅蒸熟，冷凉，放进搅拌机打成泥，用手沾一点油，轻轻涂抹在紫薯表面。
剥蛋黄:购买的咸鸭蛋，轻轻剥开取出蛋黄，里面放少许油浸泡备用。
油皮分成30g一个，油酥13g一个，油皮擀成薄片包住油酥，按扁，搞成长条状，然后从下往上卷起来，依次操作好，然后用保鲜膜盖上醒20分钟.
利用醒面的时间制作馅料，将紫薯分成大小一样的紫薯球,30g左右，然后紫薯球按扁包一个蛋黄在里面，再团成球状，依次操作。醒好的竖着按成扁平圆形，然后包裹上紫薯球，用大拇指和食指一点点收口，最后收口朝下，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱提前180度预热5分钟，然后180烤15分钟，最后220度烤3分钟左右就完成了。
十三香随意小龙虾
用料：
随意葱 姜 蒜
随意酱油 生抽 料酒
随意白糖
随意小米辣椒 干辣椒粉
随意十三香
随意花椒 大料 八角 香叶
做法：
用料图1
用料图2
小龙虾提前处理好，用白酒➕盐 腌一下……
所有调料混合炒
加入处理好的小龙虾
➕水，或者啤酒，或者料酒……没过龙虾
煮几分钟……收汤……上盘
多几个姿势
完美
素炒四季豆
用料：
四季豆
青椒
盐味精等少许
做法：
青椒切丝
四季豆切丝
下油锅炒熟起锅即可
菠萝🍍油条虾🦐（油条爱菠萝）
用料：
油条
菠萝
虾仁（加料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制一会儿）
撒拉酱
黑芝麻
做法：
虾仁用刀肚子压成泥，不要用刀尖剁，这样更筋道
加入料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制一会儿
准备油条
菠萝用盐水腌制一下
用筷子将虾肉塞入油条肚子里，油条肚子可以用剪刀剪一下
塞好了
入油锅炸至油条变脆，虾仁熟
油条和菠萝混合
加入撒拉酱
拌匀
装盘
😋
😋
😋
😋
趁油条脆脆的时候吃，非常美味😋（如果没有虾仁，也可以直接用油条和菠萝，也很好吃）
桃花依旧笑春风——桃花酥，菊花酥，荷花酥各类酥（本方乃第一次发菜谱，只提供了造型，介意慎进）
从村儿里剪回来几枝桃花，插上，开得正盛，想着做桃花酥，结果顺手做了各种花酥，配上花茶，赏心悦目！由于做桃花酥等各种花酥的食谱很多了，我就不赘述了。
抱歉，因为这是本人第一次尝试发方时所写，做的过程没能拍图片，做出来后觉得造型不错，所以就忍不住发了个方子，有厨友看了觉得特别敷衍，在此表示歉意，本方主要提供一个造型思路。
用料：
克油
做法：
由于做桃花酥等各类酥的方子特别多，就不赘述了，详见其他厨友们的方子。
详见其他厨友的方子
草莓慕斯蛋糕
现在真是好，没有什么季节分别了
冬季一样买得到新鲜草莓了

正好烤了戚风 做蛋糕底再合适不过

方子本来是参考的Maggie的芒果慕斯的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/100001949
不过后来想了想还是改了改做成了草莓的

慕斯的口感真是棒棒哒

这个量正好做了一个6寸圆模+一小小杯
因为用的是雀巢的淡奶油所以是250g多出了1杯的量。
其它品牌大多是200g也不会少，做一个6寸一小盒就够用了。
如果做8寸请翻倍。
用料：
2片蛋糕片
2片吉利丁片
150g＋几个草莓(慕斯馅)
6-8个(底)5个(装饰)草莓(装饰)
250g淡奶油
35g细砂糖
50g牛奶
一匙朗姆酒
一匙柠檬汁
1袋QQ糖
做法：
准备材料
蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok
吉利丁片用冷水泡软
吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用
150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁
草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀
淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok
(我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)
先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。
放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。
倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)
放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。
第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。
把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊
摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。
拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
切切切。吃吃吃。
没什么是一碗红烧牛腩面解决不了的
实在不行就两碗。
用料：
适量上海青
适量牛腩
做法：
买回来的牛肉/牛腩切大块，放入冷水浸泡出血水后焯水，再用凉水过一遍，沥干备用；
热锅下油，炒香料：姜片，八角，桂平，草果，白蔻，山楂；
沿着锅边放两勺料酒（高度酒最好，更能带出牛肉的香味），倒入老抽、蚝油继续翻炒直至牛肉均匀上色后盛出备用；
锅里再放少许油，放入一勺柱候酱炒香后，倒入两碗清水搅拌均匀后，加入炒好的牛肉一起炖；这个时候试一下味道，我还加入了几颗冰糖、少许盐和干辣椒炖；
过滤掉香料，捞起炖好的牛肉，连同小油菜一起码在煮好的面上，撒一把葱花，趁热吃！
酱大骨
酱大骨头最爱啃了，但是出去吃的时候，很少点它，因为啃起来太没形象了，所以就在家嗨起来吧！
用料：
2根大骨头
1块桂皮
3个八角
3勺老抽
3勺料酒
4片香叶
一小把花椒
1根大葱
5片姜
5瓣蒜
50克冰糖
20克盐
做法：
大骨头一般我是让店主给砍好，跟他说砍小一点，不然两边圆圆的大头不好炖也不好吃，洗干净，下锅焯水，焯水的时候放几粒花椒
焯水的过程中撇去血沫，然后不再出血沫的时候捞出来
黄冰糖，弄碎
所有香料准备好
少许油，油温别太高，下入黄冰糖
翻炒到这个程度，下骨头
下大骨头翻炒均匀
下入香料继续翻炒，炒出调料的香味儿
再倒入酱油，老抽，料酒翻炒，就是介个酱紫
倒入水，没过大骨头
开始大火烧开
转小火炖一小时，汤汁在减少，放盐
一小时后出锅啦
等着家人来享用
草莓奶油瑞士卷
用料：
4个蛋黄
40克牛奶
10克细砂糖
40克低筋面粉
40克玉米油
4个蛋白
几滴柠檬汁
30克细砂糖
200克奶油
若干草莓车厘子
做法：
蛋黄、牛奶、玉米油、细砂糖10g、低粉混合均匀。
蛋白打发到湿性发泡，分三分之一刀蛋黄糊，拌匀。回倒入蛋白，混匀。倒入烤盘。
180度，上下火，18分钟。烤好放凉。
淡奶油200g打发到9成。抹满蛋糕卷皮，上面留一点。
卷好冷藏2小时，拿出来装饰。
菠萝包
菠萝包里其实并没有菠萝，只是外表的花纹像菠萝而得名。菠萝包起源于香港，因最初的香港人受英式下午茶的影响，将甜味不足、口味单一的面包表面裹了一层酥皮，便有了今天的菠萝包。
用料：
主面团：
400克高筋粉
50克细砂糖
20克奶粉
5克酵母
50克鸡蛋
30克黄油
200克水
菠萝皮：
150克低筋粉
70克糖粉
80克黄油
2克盐
20克奶粉
30克全蛋液
其它：
少许蛋黄液
做法：
1、将主面团除黄油以外的所有食材放入和面机，揉成光滑的面团；
1、加入软化的黄油，揉至扩展阶段；
3、整理成光滑的面团，室温发酵至二倍大；
4、制作菠萝皮：黄油软化后加入糖粉和盐，手动搅拌至顺滑，倒入蛋液，搅拌均匀；
5、面粉和奶粉混合，过筛后倒入混合好的黄油里，混拌均匀，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏20分钟；
6、发酵好的面团排气，冷藏好的菠萝皮面团取出，都均分成12份小剂子，然后滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟；
7、准备一个保鲜袋，撕开，取一份菠萝皮的小剂子放在上面，保鲜袋对折盖上，按扁，用刮板刮压成圆形薄片，揭开上面的保鲜袋，取一个面团小剂子，放在上面，稍微按压一下后翻过来，拿掉保鲜袋；
8、整理成型，放到烤盘上，用刮板压出花纹，不要太用力，能看到纹路就行；
9、保湿发酵至二倍大，表面均匀涂抹蛋黄液；
10、烤箱提前200°C预热，将烤盘放入烤箱中层，下调至175°C，上下火，烤20分钟至金黄色即可，取出后震出热气，放晾网上自然冷却。
冬日暖心热饮套餐：黑豆浆&花生露
用料：
50克黑豆
30克黑米
20克黑芝麻
少许砂糖
少许水
做法：
寒流放肆，冷风凛冽，在这个需要温度的季节，教大家做一些暖心又营养的热饮吧！这套热饮的主题是：黑白配。黑色的“黑米黑豆豆浆”和白色的“莲藕花生露”来咯！
第一道：黑米黑豆豆浆。准备食材：黑豆50克、黑米30克、黑芝麻20克、砂糖、水。
做这个需要一些耐心哦！黑豆和黑米分别淘洗一下，放在水中浸泡一夜，第二天把黑豆和黑米滤水；将500ml左右水倒入搅拌杯内。
再啰嗦一句，破壁机的使用常识之一，是一定要先倒水，然后再放食材哦！那么，把黑豆、黑米、黑芝麻一股脑都倒进来就好了。
转动变速旋钮，启动破壁机，先从低档开始打1分钟，然后慢慢转到最高档，继续打1分钟。
第一次打好的浆，用细筛网过滤一下，把细腻的浆水倒进小锅里。而这些滤出的渣子，还要重新倒入搅拌杯内，继续加500ml水搅打。
用同样的方法搅打2分钟，这次明显处理得更细腻了。之后再次过筛，把两次滤出的豆浆倒在一起，这样加起来大概是1L左右的量，足够一家三口的早餐了~
开火煮豆浆，根据自己的口味适量加入白砂糖，也可以自己喝的时候再加。
其实，如果不是豆浆的话，用汉美驰破壁机的最高档搅打，做好的饮品就会是温热的了，但因为豆浆必须要煮沸去生，所以这一步是不能省去的！最后一定要看着火候，小心豆浆滚沸后扑锅哦！
完成了！这个方子我一直在用，做出的豆浆比永和大王的好喝N倍，强烈推荐大家尝试！
第二道：莲藕花生露。准备食材：牛奶1盒、花生100克、莲藕半截、砂糖、水。
做法和刚才的豆浆类似哈！花生提前在水里浸泡一夜，第二天滤水备好；莲藕去皮切丁；牛奶先倒入搅拌杯中。
这里有两种做法，一种是像我这样先搅打再加热，还有一种是可以先把花生煮熟，然后直接搅打。这两种方法都可以，看自己怎样方便就好。
启动破壁机，和豆浆一样，从低档开始，渐渐转向最高档，全程建议2分钟左右。
必须要说，汉美驰破壁机的马力实在强劲！起初的10多秒里，还能听见大颗花生滚动的声音，但是大概半分钟以后，就没有这种声音了，说明这些坚硬的食材已经迅速“粉身碎骨”了哈~
强劲的马力，加上独特的静音设计，即使打这些很难处理的食材，汉美驰的这台静音罩破壁机也不会有那种扰人的噪音，实在是很人性化的功能设计！
搅打完毕，同样过一下细筛网，这样可以保证成品更细滑，当然如果你喜欢浓稠的口感，也可以不过滤。
过滤时要多点耐心，最后滤出的渣子应该是相对干燥的一小堆。
最后再加热一下，根据自己的喜好加入适量白砂糖，就大功告成啦！当然，如果你不追求热气腾腾的感觉，那么用最高档打出的花生露就可以直接喝了，因为那已经是温热的了。
非常香浓的花生露完成！这是一杯香气四溢的热饮，制作的时候，花生的浓香就在厨房里飘荡了。用同样的方法做核桃露，也是相当好喝的热饮，而且还非常营养！
对了，这台破壁机还有一个优点，就是搅拌杯清洗非常方便！做完花生露，原本厚厚的一层，在水龙头下一冲，晃两下，倒出水，杯子就清洁好了，不会粘上一点残留！这一点真是拯救我了，之前我的那个破壁机，每次光是清洁就让我头大！
来个合影吧！亲，您的黑白配热饮套餐上齐了，如果满意请五星好评哦！当然，好评不是给我的，而是给我的得力助手——静音罩破壁机的哈！
黑豆浆和花生露，无论当早餐还是下午茶，搭配油条或是小糕点，都毫无违和感吧！
皮蛋瘦肉粥
用料：
米饭、香菇、鸡脯肉、皮蛋、香菜、盐
做法：
剩下的米饭煮粥，几分钟后加入香菇粒，继续煮10分钟，
再加入鸡肉和皮蛋粒煮10分钟，关火加盐和香菜即可
宫保鸡丁家常版
非常下饭的一道菜，家里有小朋友，所以我用的新鲜的线椒，煮起来不会太辣，酸甜可口，可费白米饭了！！
用料：
两块鸡胸肉
小一根黄瓜
半根胡萝卜
三个辣椒
随意花生
3瓣蒜
两片姜
1勺郫县豆瓣酱
调的酱汁：
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量醋
适量白糖
适量淀粉
做法：
黄瓜，鸡胸肉（鸡腿肉也可以）胡萝卜洗净切丁备用！
炒一些花生米备用，我懒，所以没有脱皮
姜，蒜，红圈椒切好备用
料酒，耗油，生抽，醋，白糖，淀粉，所有的调味加蒜泥和一丢丢水混合化开
热油锅，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
接着加入姜丝，蒜末，辣椒炒香
先放入鸡胸肉爆香（这里用的是买来就腌制好的鸡胸肉所以就没有另外处理了，买来的鸡胸肉非常嫩，所以炒多久都好吃）
加入青瓜，胡萝卜丁继续翻炒，
把调好的酱汁倒进去翻炒一会比较入味！起锅前加入花生米快速的炒几下装盘
一道咸香，酸甜，微辣的下饭菜宫保鸡丁就做好了！真的很费白米饭啊！！我们家小朋友超级爱！！
鱼肠蒸蛋
在读书的时候我妈在酒楼吃过一次，回家给我们做了后，从此爱上了这个味道和口感；结婚后，在家里吃饭的次数不多，我妈也不是能经常买到鱼肠，我就问我妈的做法，自己学着做，还真能做出那个味道了，这个菜谱是为了让我能记得做法，不要忘记了
用料：
4个小的鸡蛋
适量油
盐
根小葱
一份鲩鱼鱼肠连鱼肝
一根油条
两粒蒜
做法：
把鱼肠处理干净，肠上的白色脂肪用刀一拉就刮掉了，然后用盐抓匀，清洗
蒜切碎，起油锅爆香，（火调小点，防止粘了）再把鱼肠一起放下去爆香，炒一下
油条切小块放到钵里，鱼肠（连同蒜末）一起放到钵里，撒点胡椒粉
把鸡蛋打散后倒入钵里
蒸锅水开后，把鱼肠蛋放进去蒸熟
蒸熟后拿出来，把钵直接放在煤气炉上开火加热，蒸发水分，等听到“滋滋”声代表好了
撒上适量胡椒粉、葱花和酱油；油加热再倒在鸡蛋表面就完成了
妖娆的皮蛋豆腐
非常时期他还非要吃凉拌菜。
用料：
两个皮蛋
一盒内脂豆腐
做法：
豆腐挖出来，皮蛋切丁，上锅蒸十分钟，（平时吃都是直接拌，不用蒸的，现在非常时期还是要吃熟的。）蒸好晾凉。

为了不浪费这一锅开水，我顺手在下面水里放了两个生鸡蛋，都熟了拿出来之后又用这开水烫了一下西红柿皮，我怎么这么会过日子，哈哈哈哈哈。。。。。
蒜末，葱花，小辣椒，芝麻放在一个干碗里。
炒锅烧热油（冒烟）浇在蒜末上，拌一下。（正常可以省略此步骤，直接拌）。（注意看蒸好的豆腐出了很多水，建议倒掉多余的水分。）
等凉一点了再加盐，一丢丢糖（提鲜的，可不用），生抽，醋，蚝油拌一下（如果没有之前热油浇的步骤，建议这里加芝麻油或者核桃油会更香。）
调料拌好直接倒在蒸好的皮蛋豆腐上，再拌匀就可以吃啦。
牛奶香蕉小米粥
蛋白质—碳水—水果三合一，早餐好伴侣:-)
用料：
1根香蕉
250ml牛奶
60g（此为一人份量）小米
做法：
小米洗净，浸泡30分钟。往锅里加水，待水煮开后加入小米熬煮。
小米煮开后，将锅中的水舀出来。慢慢加入牛奶，尽量不要沾到锅边上。牛奶不宜用小火慢慢熬，应先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶。在热的过程中要不断的搅拌。冒热气了即可食用。
盛入碗里，香蕉切片加入碗里。也可加入其他水果。
银鱼豆腐条
银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。
用料：
20g南豆腐
10g胡萝卜
8g玉米淀粉
6g银鱼干
1个鸡蛋
1g盐
1片生姜
100g温水
30g清水
做法：
生姜切末。
倒入温水中，拌匀后静置5分钟。
把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。
如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
胡萝卜去皮擦蓉。
南豆腐切小丁。
鸡蛋打散。
泡好的银鱼剁碎。
调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
倒入蛋液中，调入盐。
把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
拌匀。
取方形容器，四壁刷油。
底部垫上油纸。
如果家里没有油纸，就把底部也刷一层油方便脱模好了。
把糊糊倒进去。
冷水上锅前，在容器上面也倒扣一个平盘，防止蒸的时候水蒸气影响。
大火烧开，转小火继续蒸约15~20分钟。
稍凉后倒扣出来，撕开油纸。
切小块，开吃~
一次吃不完的密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。
桂圆虾仁玉米粒
桂圆口感清甜，果肉质地略硬，适合作为水果搭配来入菜。加上各式蔬菜丁和新鲜的河虾仁，营养丰富，口感清淡，非常适合夏日食用。
用料：
20颗桂圆
10只明虾
一小块胡萝卜
3根芦笋
一小段玉米
盐
生粉
黄酒
做法：
桂圆剥壳取肉，明虾剥壳取虾仁，分别切成丁,胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
锅中放油，8成热时倒入切好的蔬菜丁
翻炒片刻
倒入切好的虾仁和桂圆粒
淋入少许黄酒
再加入适量盐
翻炒均匀后用水淀粉勾一个薄芡即可出锅
杂面馒头
喜欢吃馒头，于是自己做！
用料：
300克面粉
200克玉米面
20克酵母
适量温水
做法：
面粉+玉米粉+（你自己想吃的任何什么粉☺️）
适量酵母，用面肥也可以。。。。。但是我不会用。。。。
适量水。。。量自己掌握边倒边用筷子搅和😠，在剩一些干粉的时候停止加水，下手把面揉成面团
纯炫耀面团🤘🏻🤘🏻🤘🏻
保鲜膜盖住发酵，放在稍微温暖的地方～一个小时左右，看到蜂窝就好啦～🍚🍚🍚
揉好下锅就可以咧～～我的锅是最小号锅。。。。。只能这么挤着，一会儿就能看到几个黄小胖挤成柿饼的样子了。。所以一定要有空隙！！！空隙！！！空隙！！！三遍
上汽之后十五分钟就好了～五个黄小胖出锅
挤成一堆的黄小胖
不用油炸的快手黄飞鸿香辣花生/酒鬼花生
我尽量避免油炸食品，就琢磨出了这么个做法。

1. 关于计量单位：
   一大勺=1TBSP
   一小勺=1TSP
   温度为华氏°F

2. 大红袍花椒和青花椒视个人口味添加吧，喜欢麻香的就再多放青花椒。

3. 关于辣度：3个干辣椒放进去不怎么辣，辣椒面我选的是只香不辣的韩国辣椒面。喜欢辣的朋友可以酌情处理。
用料：
200克去皮花生
1大勺大红袍花椒
1大勺青花椒
3个干辣椒
2个八角
1片香叶
1大勺辣椒面
1小勺鸡精
1小勺盐
1/8小勺糖
1/4勺十三香/五香粉
做法：
选去皮花生仁放烤箱，150°F慢烤，时间长短根据花生本身的干湿程度调整，隔一段须取出霍楞霍楞，避免受热不均，有的糊了，有的没烤到。
烤到花生有点儿滋滋冒油，能闻到花生的香味了就可以拿出来了，放在一旁备用，凉下来就会很酥脆了。
花椒八角干辣椒香叶泡水，为的是一会炒不会很快糊掉。然后沥干备用。
这一步，煸炒。不能心急。小火小火小火。先让香料们进锅，炒出香味之后放花生继续炒。
出锅之前调味，把辣椒粉炒香就可以出锅了。
我有酒，和下酒菜，你有故事么？
啤酒红烧肉
非常好吃😋极其容易的红烧肉做法💕
用料：
一罐啤酒
750克五花肉
适量冰糖
适量老抽
个八角
适量花椒
适量葱、姜
做法：
五花肉放入锅中，加水煮开，倒出锅内的热水，然后用清水洗净五花肉
依次加入生姜、葱段、冰糖、八角、花椒、老抽，最后加入一罐啤酒
大火烧开转小火，盖上锅盖小火烧大约30分钟
收汁即可！
好吃的啤酒红烧肉完成了💕是不是非常的简单
荠菜猪肉锅贴
用料：
荠菜
猪肉
饺子皮
做法：
荠菜和猪肉弄碎，混合，加五香粉，盐，和成馅子
锅贴皮是我买的，韩国的饺子皮不适合包中国的饺子，比较适合做锅贴或是馄饨
把馅子放在皮上，对折
锅里放油，煎锅贴，熟了就可以
好咯。。
水煎包（素馅和肉馅）
用料：
克韭菜
2个鸡蛋
适量香油，老抽，生抽，耗油，胡椒粉，花椒大料
克姜末
适量盐
一斤肉
8只虾
饺子皮
胡萝卜
香菇
做法：
素馅：喷热花椒油，加生抽，耗油，盐
肉馅：放姜末，加花椒大料水，香油，白胡椒粉，生抽，耗油，盐，少量老抽，料酒，然后一个方向搅上劲为止
包
煎，底金黄后加淀粉水，盖锅盖
肉馅煎的时间要长一点
丝瓜咸蛋汤
丝瓜咸蛋汤是一道以丝瓜、瘦肉为主要食材制作的美食。
用料：
1—2条（看长短）丝瓜
1个咸蛋
3片生姜
适量清水
适量油
少许盐
做法：
准备好所有材料。将丝瓜去蒂、去皮，清洗干净并切成块，生姜洗净切粒备用。
煲里加入适量的清水，倒入姜粒，大火烧开后放油，倒入丝瓜等水再次烧开，打入咸蛋（把咸蛋黄弄烂），烧开后等咸蛋黄出味，放盐（少许）调味即可。
快手茄汁肉酱面
一开学就是忙忙忙，但是感觉很充实
大学四年 
一千多个日日夜夜
在这里
每一处风景
每一刻时光
都值得我们去珍惜
最近录制了学院的音乐老师的原创歌曲
《江夏时光》
这首歌旋律特别好记很能打动人，歌词充满青春，简单却深刻，每次唱都能想起校园里的一景一物。
昨天首发式圆满成功，得到太多共鸣
回到宿舍后还是很激动，虽然疲惫，却慢慢成就感。
用宿舍里剩下的食材，做一份快手的意面，犒劳一下自己，分享喜悦。😃😃😃😃
用料：
适量意大利面
1个番茄
半个洋葱
一罐罐装番茄罐头
6瓣蒜
适量盐
适量芝士粉
适量橄榄油或黄油
半罐古龙香菇肉酱
适量意大利混合香料碎
两条培根
做法：
用的是这种罐装的樱桃番茄罐头，方便又浓郁也可以用番茄碎或者罐装番茄糊，番茄膏等含番茄量比较浓的。
洋葱与番茄切碎，蒜拍碎切成小丁，培根切小段
黄油在锅中加热融化后放入蒜末煸炒出香味后放入洋葱炒到变得透明（因为宿舍洋葱没有惹，好可惜没有加）
加入培根炒的微微脆，再加入番茄罐头，压扁樱桃罐头让味道更浓，撒入适量的意式香料，咕噜咕噜的让每种材料混合均匀。最后再根据口味放入适量古龙肉酱。
最后放入煮熟捞出沥干水分的意面拌匀，和酱充分融合后装盘，撒一些卡夫芝士粉，开吃🍝😃
家庭自制黄油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk
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黄油是非常重要的烘焙食材之一，现在你可以自己动手做了。黄油广泛的使用于烘焙、烹饪，或涂抹在吐司、面包、蛋糕上让它们变的美味、柔软，奶香浓郁。同时制作的酪乳也是奶香又丝滑。快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧，它一定不会让你失望。
Butter is one of those ingredients you can’t do without when baking, so why not make your own?  Butter is widely used in baking, cooking or as a spread on bread, rolls or spread on a slice of cake or scones making them moist, creamy and really delicious. The butter milk is also creamy and full of flavor, so give it a try and taste for yourself.
用料：
500ml淡奶油
50ml冰水
1/4茶勺tsp盐
做法：
准备食材
将淡奶油倒入食物料理机里搅拌到呈现淡黄色的油脂颗粒。
将冰水加入到食物料理机里继续搅拌直到出现大块的黄油，并且乳脂完全分离（约20－30秒，取决于机器转速）。
搅拌好的混合物用筛网过滤，用手将黄油中的酪乳尽量挤干净。
黄油中放入盐拌匀。
装于容器中。
酪乳倒入瓶子封好。
鸡肉松，零失败的宝宝辅食
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
做法：
鸡胸肉洗净，切片，柠檬🍋切片
铺上柠檬片腌制15分钟，可以滴几滴柠檬汁去腥
冷水！煮开倒掉，再加水煮熟
套上保鲜袋，上擀面杖（随便圆柱体都行）打打打，不要太暴力，保鲜袋会破（横着打）
取出，将大块撕成丝
小火 炒半干（不会控制无所谓，后面还要炒）
上料理棒打打打（几秒几秒就行！打一下就行！）
上锅小火炒炒干即可
放凉密封保存，就OK啦
清蒸面包蟹
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
20g意大利香醋
1只面包蟹
5片生姜
10粒花椒
#蘸料
3大勺香醋
5g姜丝
做法：
蒸锅里的水烧开以后，放入姜片和花椒，螃蟹肚脐向上放入螃蟹。肚脐向上可以避免螃蟹汁水的流失。
蒸15分钟左右，即可成熟，吃的时候依据个人口味蘸一些醋汁即可。面包蟹大部分的蟹黄在蟹壳内部，吃的时候不要浪费啊。
十分钟蜜糖吐司
超级快手甜蜜早餐
用料：
2片吐司
适量蜂蜜
做法：
蜂蜜调入少许水成为蜂蜜水（依然比较浓稠，不要太稀）
烤箱预热200度
把蜂蜜水刷在吐司片上，正反面都要刷
吐司片放在烤架或烤网上，200度10分钟左右，轻微上色即可。如果蜂蜜水太稀，下面得放垫了锡纸的烤盘，免得滴落在加热管上。
胡椒猪肚鸡
用料：
个猪肚
克胡椒
片姜
只鸡
粒枸杞
克盐
做法：
猪肚，胡萝卜，姜片，鸡，牛奶
香橙干果磅蛋糕
很喜欢熊谷裕子的蛋糕，不但漂亮，味道还极好，这次就照着她的方子做了这个香橙干果磅蛋糕，大家也可以试试。我自己微调了一下配方，没用杏味果酱，干果也改成葡萄干和蔓越梅干
用料：
50g低筋面粉
50g鸡蛋
60g黄油
50g干果
5g橙皮
2g君度橙酒
50g砂糖
做法：
重点的重点来了！黄油要室温软化，不要融成液态
加入1/2砂糖，用打蛋器混合好，分2次再慢慢加入剩余砂糖混合好，打至微发白，柔顺状态
分2次加入全蛋液，打至完全柔顺如图
把泡打粉，低筋粉过筛入奶油糊中，混合至无颗粒状态
把橙皮屑加入面糊中
把干果切碎
把干果碎也加进面糊里混合好
倒进模具里，把面抹平，2侧稍高，中间端低，烘烤过程会中间膨胀，这样会使蛋糕面稍平点
预热烤箱170度烤15分钟，再把蛋糕对调移动一下位置，使颜色均匀，再烤15分钟，ok
重点的重点又来了！趁热用橙酒扫面，用保鲜膜包住，使酒渗进蛋糕里，可放进冰箱冷藏1小时再拿出来做装饰。我拿橙子汁兑了一点果胶抹面，再用橙子片，干果装饰。我把蛋糕翻过来做的装饰，更fashion。😄
完成
五色炒杂蔬(一个人也要好好吃饭)
边角料华丽转身，都是用剩下的，好好利用利用。

炒杂蔬又能满足食物的多样性。
用料：
4根豆角
1个茄子
寸段胡萝卜
1/3根山药
4朵香菇
8朵黑木耳
1克盐
半勺生抽
做法：
香菇、黑木耳泡发后洗净，
胡萝卜去皮切片，
豆角切寸段，
茄子去蒂切滚刀块，
山药去皮切片。
热油锅放入豆角、茄子翻炒。
再加入胡萝卜、山药、香菇、黑木耳继续翻炒。
加入适量的盐、继续翻炒。
加入适量的水、半勺生抽焖煮一下。
待汤汁收干，关火起锅。
一个人吃饭，也要满足食物多样花。
西瓜奶酪慕斯蛋糕
#创意蛋糕# 三伏天来个西瓜奶酪慕斯蛋糕是个不错的选择哦 。视频来自于油管的how to cook that频道，菜菜妈翻译与编辑
用料：
400克消化饼干
200克黄油
250克奶油奶酪
60克左右淡奶油
60克左右牛奶
60克左右砂糖
2/3汤勺吉利丁粉
345克西瓜
一包草莓啫喱粉
适量黑巧克力
做法：
饼干碾碎混合融化的黄油加色素
饼干屑做出西瓜底部
奶油奶酪等做出慕斯液
慕斯液浇入模具里
西瓜粉碎过滤加啫喱做成西瓜液，浇入模具
融化的黑巧克力做瓜子
瓜子凝固后放在西瓜上
萝卜干
用料：
萧山萝卜干、油、糖
做法：
1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦
3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放
新疆风味儿羊肉包子 （详细配比）
喜欢新疆的烤包子 没有馕坑又想吃那口就做了发面 没想到超香 羊肉汁儿浸到皮里 皮又宣软又有嚼劲儿 欲罢不能连吃四个。。。撑s了

羊肉切丁 鲜美多汁 和肉馅的口味儿又不一样

小科普：
羊肉去腥不要用料酒 最好的搭配是花椒 白胡椒 姜
也不要加酱油老抽等 调料多了会破坏羊肉的鲜

小提示：
我放了一些味好美的孜然粉 出锅后孜然味儿不是很浓郁 正好不会挡了羊肉的鲜味 如果喜欢这口的最好用新疆孜然粒 干焙下擀成末
另外这个內馅容易出汤汁儿 包子容易掉底 我不建议一发包子 最好二发 包上馅尽快做
羊肉丁做馅不容易熟 这个包子一定要上汽后蒸30分钟

升级版：
我吃过加南瓜丁的 超级好吃 南瓜吸收了羊肉的油脂 还保留自身的清香 
如果家里有不甜的南瓜 大家可以这么做 

以下方子是10个包子的量
菜谱图我做了20个 47g皮的大包子 因为只有两屉蒸笼 蒸了两次
如果想看如何快速蒸包子 请参考我另一个菜谱 
http://www.xiachufang.com/recipe/100377651/

‘
用料：
415g羊腿肉
210g洋葱
6g盐
2g姜粉
一撮白胡椒
一汤勺现炸的花椒油
300g面
165g水
5g酵母
做法：
和面：
温水中放酵母 搅拌溶解
称面粉 再倒水
用筷子搅拌均匀 然后手揉成团
稍微揉几下 不用光滑 等几分钟再揉光滑 
烤箱预热两分钟（200度左右） 关火 伸手感受有热气 微烫
面团放面盆里 加盖子 放烤箱
发酵
这时间做馅
羊肉切丁
洋葱切丁
放盆里 加盐 姜粉 白胡椒粉
手揉揉揉揉 抓抓抓
让洋葱的汁儿能润到肉里去腥
炸花椒油：锅里倒一汤匙油 小火炸香花椒 
用铲子篦掉花椒 倒在羊肉洋葱上
顺便拿铲子搅搅匀
看烤箱里面团的状态 
发酵两倍大 拉伸面团有蜂窝
一定要看状态 不要以时间为准
面团揉成长条 揪10个剂子 每个大概47g左右
擀成中间厚边上薄 比手掌小一圈的皮
（如果面发的有点过 擀到后面的面皮已经有扑哧扑哧的气泡声 代表又发起来了 一定要再揉瓷实了再擀再包）
（面皮一定要中间厚点 因为羊肉出的汤汁儿很容易掉底）
包好的包子直接放屉上 
（要是擀时有噗嗤噗嗤声 说明面现在很活跃 马上蒸or等5分钟再蒸比较保险
要是没有噗嗤噗嗤 发酵面团时也不觉得变特别大 那就再等10-15mins 保证发起来再蒸
凉水蒸 上汽后蒸30分钟 注意锅里水要够 
然后需要关火等5-10分钟 让它热乎气慢慢散掉些 这样不会立马塌掉
香蕉燕麦小薄饼（电饼铛版）
看到香蕉燕麦饼烤箱版以后的我眼泪掉下来，又想吃又木有烤箱怎么破→_→某人在睡意朦胧中灵光一闪，想到了还有电饼铛，哦耶✌卖相不咋地，但真的挺好吃的
用料：
两根香蕉
逐量增加燕麦片
做法：
如果吃的人多可以准备个大海碗来做。我做的是一人到两人份的（我用的两根香蕉是中等个头的，由于是一起床立刻想要做饼，等想起来拍照的时候香蕉已经成香蕉泥了👄，所以拿其他香蕉宝宝充数）
燕麦片用的就是那种即食的，什么牌子无所谓，即食的就可以啦
香蕉切成小段，然后用勺子或者木铲按压成泥，之后就是不停的往里面加燕麦，不时的搅拌一下，成型（个人觉得燕麦加的还挺多的，不然香蕉的比例过多，吃起来有点甜腻）不要觉得卖相不好就不好吃呦，味道还是不错的\^O^/我没有加糖，也不建议加糖，除非是那种喜欢齁甜的
电饼铛抹油（薄薄一层就OK了），加热，用勺子挖一勺，然后放入电饼铛中，用木铲按压，尽量薄一点，等到一面有点焦糊后翻面。依次做其他的小饼
孤零零的小饼饼，哈哈，不要哭泣，很快就有其他小伙伴来陪你啦
依次放入，注意不要忘记翻面，也不要刚下锅就翻，不但起不到作用还会散架
当当当，依次出锅（请温柔对待，不然会散成几半）趁热吃最赞呦╮（╯＿╰）╭不要问我为什么成品就这几个😁因为一边做一边偷吃了呗
烘焙地球村——流心奶黄月饼
流心月饼的工序复杂，失败率相对比较高。对材料的比例、内馅的温度、烘烤的时间要求苛刻。分享此配方的佳加老师，不仅是私家烘焙达人还是两个孩子的宝妈，在烘焙上她很注重甜品的健康。在她的流心奶黄月饼配方中，含糖量是很低的，所有烘烤时不易上色。但这款浅黄色的流心奶黄月饼，不仅奶黄馅咸甜适中，奶味、椰香浓郁醇厚，还微微带有咸鸭蛋沙沙的口感。健康美味，老少皆宜。
用料：
#奶酥皮
100g黄油
50g糖粉
22g全蛋液
15g淡奶
19g奶粉
15g玉米淀粉
135g低筋粉
#流心馅
15g黄油
30g咸鸭蛋黄
8g奶粉
25g淡奶
25g椰浆
15g细砂糖
#奶黄馅
50g椰浆
30g淡奶
35g细砂糖
55g全蛋液
25g淀粉
35g奶粉
6g低筋粉
30g黄油
30g咸鸭蛋黄
做法：
准备工作：
1. 黄油提前软化；
2. 在咸鸭蛋黄中加入白酒浸泡2分钟，用上下火180℃，烘烤8-10分钟，装入密封袋，用擀面杖碾碎，过筛后备用；
奶酥皮：将黄油、糖粉加入玻璃碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入蛋液继续搅拌至完成融合到黄油混合物中。
将淡奶、玉米淀粉、奶粉加入搅拌好的黄油混合中，轻轻搅拌均匀至无干粉的状态，分次过筛加入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
将搅拌好的奶酥皮用保鲜膜包好，冷藏备用。
奶黄馅：将椰浆、淡奶、细砂糖、加入不沾煮锅，加热搅拌至细砂糖融化后，放入黄油，继续搅拌加热至沸腾。
将全蛋液、淀粉、奶粉、低筋粉过筛加入玻璃碗搅拌混合均匀至无干粉状态。
将煮锅中加热好的椰浆混合物倒入玻璃碗中，继续与粉类混合物搅拌至呈现均匀面糊状态即可。
将玻璃碗中的混合物倒入煮锅中，加热搅拌均匀至混合物粘稠且有轻微结块后停止加热，继续搅拌均匀至无结块状态。
将咸鸭蛋末加入奶黄馅中，搅拌均匀，至奶黄馅面团呈现均匀的颜色。
将搅拌好的奶黄馅，用保鲜膜包好，冷却后冷藏备用。
流心馅：将咸鸭蛋黄末、黄油、奶粉、倒入玻璃碗中搅拌均匀至混合物呈现均匀的颜色。
将淡奶、椰浆、细砂糖倒入煮锅，加热搅拌至细砂糖融化。
将搅拌均匀的咸鸭蛋黄末混合物加入淡奶混合物中，搅拌均匀。
将混合好的流心馅装入裱花袋中，灌入模具中至9分满。冷冻至硬，脱模，继续冷冻备用。
包馅：将冷藏后的奶黄馅、奶酥皮用利用手温揉软，奶黄馅分割成15g/个，奶酥皮分割成20g/个，搓圆。
取一颗奶黄馅放置手掌，用食指按压中心位置，按出凹槽状，取一颗冷冻好的流心馅放入，用手指捏紧封口，搓揉成球形。
将奶酥皮压平至内馅直径的一倍宽，将内馅放入奶酥皮中心位置，用虎口收紧封口，搓揉成球形。
在球形面团外/与月饼模具内刷上一层干粉，防止面团出油。
用将月饼球横放入月饼模具中，模具口朝下，垂直放在桌面上，压出造型。
冷冻一夜至硬。
在月饼表面刷上一层蛋黄液。
烘烤。上火210℃，下火190℃，时间9分钟。
成品。
樱花🌸慕斯
第一次做慕斯，很成功好开心😛步骤忘记拍了…
用料：
50克牛奶
50克奶油
4片吉利丁片
4颗鸡蛋
90克细砂糖   
30克黄油
1瓶雪碧
若干盐渍樱花
100克面粉
5克泡打粉
做法：
做蛋糕打底，做饭参考戚风蛋糕，也可以用奥利奥饼干或杂粮饼干加黄油代替
中间奶油慕斯层：用奶油加牛奶打发，吉利丁片融化，再加一点点西柚汁，即可
吉利丁片融化快速和雪碧搅匀，加泡开的盐渍樱花，装盘就阔以啦
无油松软小米煎饼（发酵版）
小米滋养脾胃且营养丰富，很想用小米做松软的煎饼给孩子吃，一般松软的煎饼都需要用油或者蛋白打发啥的，我觉得小孩吃还可以，想减肥的还是最好热量再低一点吧～所以，把原本想做小米蒸糕的这个配方直接改成无油煎饼了～此配方做蒸糕，需要蒸20分钟.做煎饼，几乎3分钟一锅。
用料：
150克小米
190克温水
1个鸡蛋
30克糖
100克面粉
2克酵母
做法：
小米平平清洗一遍后浸泡，可以冷水泡过夜，或者着急做的，像我这样少量的温水泡在保温杯里闷2小时就可以了。150克小米浸泡后用网兜过滤米，吸水后成了220克湿米，泡小米的水很黄浓，营养成分都浸泡出来了，舍不得丢掉，直接用剩余120克米水倒入破壁机，连同1个土鸡蛋约40克，和糖一起高速破壁成细腻无颗粒状的米浆。加入酵母。
加入面粉后搅拌均匀成流动的稀糊状，盖上保鲜膜，发酵成有明显大气泡。
我把面糊盆放在高压锅的不烫手的温热水中，加盖，1小时就发酵好了～
看到里边有明显的大泡泡，稍微搅拌下，就可以煎了
平底锅预热，不需要油，直接倒入面糊，中小火
加盖煎，看到有明显冒气泡了，反面再煎。直到两面金黄
很松软，冷却后密封起来，我用保鲜袋装好，当天吃，冷了也松软，次日吃，需要稍微蒸一下，为了防止水蒸气滴进饼里影响口感，也可以把饼放在碗里，加盖耐热保鲜膜再蒸一下，热了就会变软的。当主食不错～松软，无油无奶，少糖少蛋，粗粮煎饼完成啦！快手早餐推荐食单！
快手泡菜饼（辣白菜饼）
疫情下雪天，泡菜饼 炸鸡 雪碧
用料：
适量泡菜
2只鸡蛋
适量面粉
根据个人喜好蔬菜等
适量葱
调料只需按个人口味可加糖
做法：
泡菜切碎
因为有一部分泡菜汁和鸡蛋所以只需适量加水
平底锅加油，倒入搅拌好的材料 定型后翻面！
分成披萨块，即可食用
牛奶紫米奶酪包（超松软）
用料：
300克高筋粉
25克奶粉
40一50克细砂糖
2克盐
4克酵母
160克牛奶
45克黄油
做法：
除黄油外 所有材料倒入和面机低速搅拌成团 转高中高速打面至延展性 （夏天气温高 我把部分液体冻成了小冰块 留部分液体冷冻 ）
打到扩展性阶段之后放入软化的黄油低速搅拌 待黄油完全吸收后转中高速继续搅拌至完全阶段 
如图 手套膜 破洞边缘光滑无巨齿状即可 出缸温度在25一28度内  室温28度下发酵至两部大小 手指沾面粉擢洞不回缩即可 
趁面团发酵时间可以开始蒸紫米 这里用了200克 水量和平时煮饭差不多 蒸好的紫米趁热加入75克纱糖搅匀 我用的kiri奶油奶酪 100克奶酪软化后加入10克糖粉搅匀 这一部分忘记拍照 
面团一发完成后取出轻轻拍打排气  分割成80克为一份 搓圆醒发10一15分钟
醒发后轻轻拍打排气 擀圆翻面 包入10克奶酪和30克紫米 这里我用的彩味家的小模具 
最后进行二次醒发好后 烤箱提前预热 我的是智能控温 165度 15分钟 （这个根据自己烤箱脾气来调整）
出炉啦 一个个超级松软的大胖子
淡淡的紫米香配上乳酪 味道真的惊艳到我了
烤鱼无脑烤箱版
一直想在家自己做，于是就研究了个无脑的方子
用料：
一条（一斤半左右最好，切成对开，在鱼背上花开几刀）草鱼
一节藕
一个土豆
半个洋葱
5片姜
5瓣蒜
小丑的半袋孜然
海天的一小碗味极鲜
适量葱
适量，可以不加孜然粒
适量葵花油
适量熟白芝麻
做法：
将烤盘包好锡纸，将洋葱切片平铺在烤盘上，要铺蛮一层
将土豆黄瓜切条，藕切片，用小火炸一下。土豆炸金黄即可，藕炸变色，沥干油铺在洋葱上。黄瓜不用炸，直接铺就可以
小火将鱼煎熟，沥干油铺在土豆，黄瓜藕上，然后开烤箱预热。上下火150度。（我家烤箱功率比较大，平时烤蛋糕120度就可以了，请酌情考虑）
将孜然粉半袋倒入味极鲜中，搅拌均匀，成糊状。将适量油倒入锅中，加入姜蒜，孜然粒，小火煎出香味，加入调好的孜然味极鲜，加适量的水，然后开开大火煮开，将汁直接淋到鱼上。汤汁要刚刚好漫过藕，土豆，黄瓜，但是不能将鱼泡在里面，刚刚超过鱼四分之一最好。
用刷子将汤汁在鱼上反复涂摸，然后在在鱼上刷一些孜然，然后刷一点油，放入烤箱，上下火150度20分钟。最后五分钟要开吹风，这样鱼看出来才不会泡在水里。
考好后取出撒上芝麻，葱即可
水烫菜（爽脆口感，无亚硝酸盐）
简单易操作，材料主要芥菜和水，这种天气，3天就可以吃啦！
用料：
500克芥菜
适量水
做法：
芥菜清洗干净，挂起晾干
一片一片撕开，放入一个无水无油的容器内
烧一壶热水，倒入容器内，等芥菜烫到这种状态，就把芥菜捞起，放入另外一个无水无油的容器内，芥菜和水各自室温冷却。芥菜和水都冷却后，混合芥菜和水，密封放好！
这是三天后的效果，爽脆的口，如果想要有酸，就要放久一些囖！
雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）
日式风味的甜辣煮豆腐干是家里的常备菜，不仅是下饭小菜还当小零嘴。煮得好吃真的会让人停不下来，而且好吃不胖。这次加了雷笋最嫩笋尖部分，清脆鲜甜的口感，配合度相当默契。

日式甘辛煮其实没有🌶️什么事，注重甜咸鲜的平衡。自己喜欢偷偷加了点🌶️。另一个好不好吃的关键因素在入味，本着省事但不想输味道的小心思，又一次请电饭锅帮忙，前面正常【煮饭】30分钟，然后用【保温】键（60-70°）恒温原理让它们泡在煮汁里低温慢煮来入味。很合适远程遥控电饭锅来煮这锅~！

至于雷笋下面越靠近根部越硬的部分可以切成薄片做竹笋饭，菜谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103725642/
还可以切成小段来做油渍笋，配米饭吃相当不错。
用料：
6块（约600g）豆腐干
3大勺酱油
1大勺糖
2大勺味淋
2大勺清酒（绍兴酒）
1小勺豆瓣酱
1/2个红辣椒（备选）
2杯（400ml）汤汁（水）
做法：
食材准备
豆腐干每块切成等分的三角形。
将汤汁，酱油，糖，酒，味淋，豆瓣酱，辣椒碎，豆腐干一并入锅
按【煮饭】键，煮30-45分钟后，留意下煮汁量。（或直接锅子中火炖煮）。
炖到剩少量煮汁（我这用了40分钟，还剩80ml煮汁），按【保温】键。                        或用锅子中小火炖到剩下少量煮汁，熄火。
另起一锅，用淘米水预煮雷笋，煮熟捞起。
加入煮好的雷笋，和炖好的豆腐干【保温】状态，静置片刻，入味。
成品的模样～放冰箱里3天内吃完，隔天吃建议煮汁多留点，会更入味。
家常版麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
100克牛肉馅
适量葱
适量姜
1勺郫县豆瓣酱
1/2勺料酒
1/2勺生抽
1/4勺白糖
10粒花椒
适量水淀粉
少许盐
做法：
花椒提前焙香，擀成粉末状，葱姜切沫
锅中烧热水，放入一点盐，将豆腐切块后放入沸水中煮一下，捞出备用
锅热放油，将葱姜放入锅中爆香后，放入牛肉馅炒至变色，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入料酒和生抽
待调料翻炒均匀后放入豆腐和清水，煮大概5分钟，收汁淋入水淀粉
装盘后撒上花椒粉和小葱即可
溜肥肠
简单好做
用料：
1斤猪大肠
半根胡萝卜
各一支青椒、灯笼椒
2瓣蒜
一汤匙水淀粉
少许姜，葱末
做法：
猪大肠、辣椒切滚刀块，因为爱吃辣，所以没用彩椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来后放适量的盐，生抽，葱姜，蒜片，继续煸炒两分钟。
胡萝卜，辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡，撒上蒜末鸡精出锅装盘即可。
香烤猪蹄
用料：
只猪蹄
香叶
做法：
1.猪蹄切成大块。

2.热水下锅焯水。

3.炒糖色，然后放入猪蹄，翻炒，腥气被高温和甜气带走，所以高油温放糖，大火快炒。香气炒出来之后放入酱油，蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以

提鲜，XO酱。三种酱的比例一比一比一。然后放入黄冰糖上色，黄冰糖上色比较好。

4.然后加入没过猪蹄的啤酒，放入1个草果，2片香叶，花椒，适量桂皮，适量干辣椒。后放香料才让这道菜更健康。

为了避免高油温破坏营养，先放液体调料降温，然后再下香料。

5.然后把猪蹄放到高压锅中压制半个小时。

6.平底锅中倒入底油，酱猪蹄加入其中，煎到表面焦黄，撒上烧烤料，料翻炒均匀即可。
广式芋头糕
这配方学校里拿的，自己做了几次，都很好食，分享给大家！
图里有花生，可以适量的加一点点
同样配方，芋头可换萝卜，即萝卜糕；
用料：
100g澄面粉
750g芋头粒
50g腊肉粒
25g虾米
250g水A
40g白糖
15g盐
10g味精（鸡精）
2g胡椒粉
400g粘米粉
约600g水B
做法：
先把粘米粉、澄面混合，加入水B搅匀，开成生桨
芋头粒、腊肉粒、虾米一同于油锅里炒香，再加入水A煮滚后关火
白糖、盐、味精、胡椒粉加入步骤2中，拌匀，待放凉备用
把生桨加入放凉了的芋头汤中，拌至略带微糊状，倒入盘中蒸熟，大概蒸25分钟，用竹签插入糕体，不粘糊即可！
香甜软糯的土豆香蕉蛋黄饼（宝宝辅食）
用料：
一小节香蕉
1个蛋黄
适量玉米淀粉
半个土豆
做法：
土豆蒸熟碾成泥 放入一块香蕉 一个蛋黄
加入淀粉 搅拌均匀 
加入平底锅 没有刷油 也可以稍微刷一点 一定要小火 小火！
美味的土豆香蕉蛋黄饼就成啦！
牛肝菌扒芦笋
用料：
150克牛肝菌
300g芦笋
5瓣蒜
做法：
芦笋半斤取嫩头焯水彻底滤干
牛肝菌两个洗净切薄片，蒜五瓣切薄片，准备盐生抽加薄芡
多一点油小火炸蒜片微黄，下牛肝菌，油炒匀后慢慢调成大火，炒出牛肝菌的水分，再炒干，香味完全出来，牛肝菌熟了，勾芡起锅浇在芦笋上
【精选brunch】舒芙蕾欧姆蛋
像舒芙蕾一样蓬松的不仅仅有甜品，鸡蛋也可以做到噢～ 欧姆蛋是英文omelette的音译，鸡蛋饼这东西真是全世界都爱呐！

舒芙蕾欧姆蛋和普通omelette的区别在于，要把蛋黄和蛋白分开打发再混合，成品蛋蛋可以蓬到“摇头晃脑”，口感像在吃云朵一样轻棉，还有叫它飞盘蛋的。
用料：
3个蛋黄
4个蛋白
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：

1. 把蛋黄和蛋清分离，打发蛋黄至稍微粘稠；
2. 把打蛋器擦干净，打发蛋白至能提起小弯钩；
3. 蛋黄倒入蛋白霜中，搅拌均匀；
4. 平底锅放黄油加热，全程小火，倒入蛋糊，约1-2分钟蛋糊边缘成型，用铲子轻轻提起一边，滑入一小块黄油，另一边也重复此操作；
5. 一定要最小火，盖上锅盖焖5分钟；
6. 打开锅盖，撒盐、黑胡椒调味；
7. 关火后，把蛋转移到盘子中：一手拿锅，另一手拿铲子辅助，当蛋的一半落入盘子，另一半仍在锅里，用锅顺势把还在锅里的一半盖上去；
8. 撒些葱末，淋上番茄酱。
巧克力可可面包
轻松制作传递幸福的可爱小面包
用料：
400g高筋面粉
100g低筋面粉
200g牛奶
100g老面团
80g糖
8g盐
100g鸡蛋
20g鲜奶油
60g奶油
8g干酵母
70g低筋面粉
13g可可粉
50g奶油
80g砂糖
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成150g一个滚圆松弛20分钟
将面团擀开放入巧克力
将面团卷成圆柱形
接成圆圈形
将面团沾上巧克力酥菠萝
放入模具以温度30℃室温发酵50分钟
以上火200℃下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉
巧克力酥菠萝制作：将所有材料搅拌均匀即可
自用十三香小龙虾方子
amanda的方子改良版
具体配料用量请参照原方子https://www.xiachufang.com/recipe/102320157/
用料：
小米椒4-8个、大葱、姜、蒜、酒糟、冰糖、郫县豆瓣酱、香料（麻椒八角桂皮草果干辣椒）、十三香粉、洋葱、土豆、黄瓜、啤酒
2斤小龙虾
做法：
1、多倒一些油先把土豆和小龙虾炸一下，小龙虾一定要炸，因为抽虾线后小龙虾肉会松散，炸了会让肉质紧实。土豆炸了后面快起锅的时候放下去，不然会变土豆泥。

2、锅留一部分油，开小火把香料葱姜蒜小米椒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油，加洋葱炒软。 洋葱和豆瓣酱是灵魂，一定要放！

3、加入小龙虾翻炒一下，加入冰糖、酱油、陈醋、醪糟，十三香粉炒香，加一整罐啤酒焖煮10-15分钟 

4、尝一下盐味咸淡，加入适量的盐和蚝油，加入土豆黄瓜等配菜焖3分钟，观察黄瓜的颜色，入味即可就起锅，焖太久黄瓜会老。


小龙虾的虾袋和虾线一定要去掉喔～
这种小龙虾做法同样也可以用于做香辣蟹，味道也很好，香辣酱要对半切，将切面裹上淀粉炸一下。其他步骤和小龙虾一样，土豆黄瓜可不放，洋葱建议放。
麦芽糖坚果糖
用料：
麦芽糖    适量
比麦芽糖多水
一点点就行动物黄油
自己喜欢吃多少熟核桃
有补血作用自己喜欢就多放熟花生
要清洗过最好不要有水葡萄干
对身体好熟白芝麻
对身体好还好吃熟黑芝麻
做法：
1水里加入麦芽糖中火左右（因为麦芽糖对身体很好自己查）。                                                          2熬到小泡泡 变大泡泡开始 （小火）加入高温之后的动物黄油液态，一入锅浓浓奶香味飘来倒入烤过的核桃花生碎还有熟白芝麻黑芝麻 葡萄干，用硅胶刮刀翻几下。                   3倒入烘焙调理纸上、只要不沾的就行 ，戴上手套给它塑形方正，然后凉透变硬。可以切块了。
咬过的哈哈
无添加营养健康，关键是吃货想吃糖必备
简单易学渐变蛋卷
用料：
1个
25g细砂糖
少许牛奶
一饭碗低粉
做法：
准备鸡蛋，牛奶，糖粉（没糖粉可以放砂糖），低粉（没低粉就普通面粉也可以）小红心火龙果果肉4/1个打成汁备用
糖粉，鸡蛋，牛奶，低粉到在一起搅成糊状
把准备好的火龙果汁倒一小部分到小碗里，把搅好的面粉糊也倒一小部分到小碗里调成粉色，再次分一部分面糊到进火龙果汁碗里，调均（如果太稀了可以加点面粉进去）
装入三个表花袋，把表花袋剪个小漏口（口子可以剪小点）
一层一层挤到不粘锅里
表花袋口子小些更容易烤干，面糊熟了就可以卷起来
卷好的面糊放烤盘里，烤箱预热，上下火175°烤5分钟再调到上下火150°10分钟（根据自己家烤箱的温度把握）
香香脆脆的渐变蛋卷就做好了😋
香菇牛肉酱
毛毛爸爸很爱吃面条，是那种每天吃都不厌烦的，所以家中有各种酱，这个牛肉酱甩外面卖的好几条街
用料：
250g牛肉
400g香菇
一根大葱
一小块姜
3个青辣椒(尖椒)
100g豆瓣酱
略许汤
做法：
牛肉切成丁，比较容易入味，也容易熟
香菇和牛肉切成差不多的大小
葱姜切末
锅中倒入油，放入葱姜编香
把牛肉倒入 ，翻超变色，放入香菇，不断翻炒至出汁
放入豆瓣酱，糖，不断翻炒！放入半碗水！待锅开，把青辣椒放入，断生关火！
我把花生碎放到碗底 把肉酱盛入，放凉即可放冰箱了！
麻辣螺蛳(劲爆好味道)
这道菜需要耐心，清洗螺蛳需要花费不少时间和功夫，以便于螺蛳更加干净卫生，好食用。
用料：
3斤螺蛳
15个干辣椒
8片生姜
3瓣蒜瓣
6片香叶
1包麻椒小龙虾调料
适量料酒
2勺盐
做法：
螺蛳（去尾巴）买回来，用水冲洗一下，放入盆中，加满水，滴入几滴花生油，加入2勺盐巴浸泡至少半天以上(最好一天)。炒之前反复搓洗至少10遍。
锅里加冷水，放入4片生姜片和3片香叶，水烧开以后，倒入反复搓洗干净的螺蛳。
倒入适量料酒，焯水3分钟左右。
焯水的螺蛳继续放入冷水中冲洗，继续搓洗至少3次。
搓洗好焯过水的螺蛳以后，部分螺蛳厴（螺蛳壳盖）被水冲洗出来，剩下没有冲洗的就需要耐心一个个用牙签剔除。
所有的螺蛳都去除壳盖以后，再最后清洗至少2遍，晾干。看，晶莹剔透的，非常干净。
剩下的4片生姜片，3个蒜瓣拍扁，3片香叶，15个干辣椒剪段去辣椒籽（麻辣小龙虾的调料已经够辣了，不大能吃辣的厨友们可不再放辣椒干），所有香料洗干净待用。
锅洗干净，热锅放适量花生油，5成热后倒入香料爆香。
倒入螺蛳，大火翻炒1分钟左右，烹入适量料酒继续翻炒30秒左右。
倒入麻辣小龙虾调料，翻炒1分钟左右。
倒入冷水或啤酒（稍微盖过螺蛳），大火烧开后转小火盖锅盖焖10分钟左右，期间搅拌5次左右，使得各个螺蛳都能雨露均沾地泡在汤汁中。
大火收汁，出锅装盘，配上酒水，开吃。又麻又辣又香，好吃停不下来。（如果不着急吃，可以放置冰箱冷藏，浸泡汤汁一段时间会更入味哦）
红豆沙馅
买现成的怕不卫生，还添加各种防腐剂添加剂，还是自己动手吃起来放心、开心。
用料：
300克红豆
适量糖
适量水
适量植物油
做法：
红豆提前一晚水泡上，第二天加满过豆豆的水，压力锅煮熟。破壁机打成泥
加糖，开小火翻炒，每次加少量油，分多次加入
试一下够不够甜，不够甜继续加糖。多加油的豆沙细腻丝滑，不容易结块。
继续翻炒
直到水分差不多了关火，装容器里，放凉了密封放进冰箱待用。因为糖分多，可以存放的时间也比较久。
山药木耳炖鸡
因为春天肝阳上亢，很多人春天都会出现一些脾虚的情况，而山药是补脾的最好的选择。白色的食物一定会对我们的肺的健康有帮助，山药更是养肺的好东西。山药有调理肺虚咳嗽的功效，经常咳嗽或者吸烟很厉害的人士，平时多吃一些山药。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 这道鸡汤，山药可以补脾调理肺虚，黑木耳可以清理消化道、清胃涤肠，而土鸡可以抗感冒，真是一道营养丰富保健养生的美味的鸡汤，特适合春季乍暖还寒流感高发时食用。
用料：
500克土鸡
20克木耳
400克山药
适量盐
5克姜
2克枸杞
5克料酒
4颗桂圆
做法：
主料：土鸡、山药、干木耳 辅料：盐、姜、料酒、枸杞、桂圆
把干木耳用温水泡发，洗净去蒂
土鸡收拾干净切块，姜切片
枸杞泡泡洗净、桂圆洗洗
煲里加凉水，下鸡块大火烧开，撇去血末
下料酒
姜片桂圆
转小火炖50分钟
山药洗净去皮切块
加山药
加木耳，大火烧开，转小火炖20分钟
加枸杞、盐
再炖3分钟即可
快手快捷早餐(菜加馍)
用料：
一个红萝卜
十几个青辣椒
根据人数定农家馍
少许葱丝，红辣椒丝，花椒粒
适量盐，白糖，生抽，醋，植物油
做法：
切好的红萝卜丝和青辣椒
红萝卜放点红辣椒面
红萝卜泼油后拌好了
青辣椒也拌好了
肉松卷
儿子最近比较爱吃，切下的吐司边还能做小零食
用料：
适量吐司
适量海苔肉松
1个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
吐司切边
压扁
吐司上挤适量沙拉酱，撒肉松，注意封口处挤一点沙拉酱作为粘合剂
一颗鸡蛋打散，把吐司卷放进去四周沾上鸡蛋液
锅里放黄油，放下吐司卷煎至四周蛋液成熟全部金黄
面包机版哈蜜瓜糯米糍
一款简单，用面包机就可以完成的糯米糍。
用料：
350克糯米
200克水
辅助材料：
50克椰蓉
7小块哈密瓜
做法：
将糯米洗净用水浸泡30分钟。
浸泡完控干水份。
放入面包机桶内，加入水。
打开阿里智能，启动年糕菜单，时间为1小时25分钟。
1小时25分钟后，年糕就做好。
年糕降温的时间我们准备哈蜜瓜，把哈蜜瓜切成3厘米的小方块。
将年糕从面包机桶里取出，用手揉一会儿，这样年糕吃起来比较筋道。
揉好后平均分割成7份
取出一份用手按成一个小碗形状，这样比较好放哈蜜瓜。
放入一小块哈蜜瓜。
包住哈蜜瓜，把口收紧。
放在提前准好的椰蓉中，使周周围粘满椰蓉。
取出后用手整圆放入纸杯木模具中。
成品图。
展示图。
展示图。
芒果班戟
经常看见别人说吃班戟，就想做几个、本来爱吃榴莲得可没进货，今天就买了芒果，那就做芒果班戟，皮软软得，要一口满口留芒香
用料：
3个芒果
15g黄油
200ml淡奶油
200ml奶
90g面粉
20g+35g糖
一个+一个蛋黄鸡蛋
做法：
准备材料
一个全蛋加一个蛋黄，加入20g糖粉搅拌均匀，加入200ml奶打均匀。没糖粉用绵白糖用料理机打碎也可或者直接加买白糖，糖粉最好
在搅拌好得鸡蛋糊里加入面粉和融化好的黄油，搅拌均匀。我用的是低粉，也可用普通面粉，不要颗粒粉。把面糊放进冰箱冷藏15_30分钟
把冷藏好得蛋糊、用一个小勺，放进电饼当、只用电饼当下火就可，每一个蛋皮大概30g，蛋皮只煎一面、上面凝固就可。蛋糊放进电饼当可盖盖，一分钟就好，每一张皮用保鲜膜隔开防粘、晾凉。没有电饼当就用不粘锅得平底锅也可、要最小火做啊
淡奶油加35g糖粉打发到问路不消失不流动即可
芒果刨开切块
取一个蛋皮、要把饼皮反过用，抹一层奶油一层芒果在一层奶油
把蛋皮对折
在这样对折
这样叠口向下放
来吃吧，皮软软的，一口下去爽啊
夏季必备-番茄丝瓜汤
天气逐渐变热！试着做下这个味道鲜美的番茄丝瓜汤吧！清热解毒，解暑止渴。
用料：
1根丝瓜
2个西红柿
2个鸡蛋
一小勺食用盐
2-3滴生抽
做法：
将丝瓜去皮切块，番茄切块。
锅中放入适量食用油煎2个荷包蛋（忘记拍照片了）。然后切好备用。

锅中在放入一点点油将番茄大火翻炒，然后加入适量清水煮开，放入丝瓜块。
等水开后放入适量食用盐，再加一点生抽提味，最后加入煎好的荷包蛋。等丝瓜变软煮熟后就可以了。