xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃🉐️感动😹的【紫米饭团】，看图秒会❗️
自己做的饭团，料足饱满，还健康卫生，关键是很简单方便。
现吃现做，或者提前做好当作第二天早餐，或者出门野餐，都是很不错的选择哟。


份量：一个超级大饭团，可以两个人食用。
可根据自己喜好，增减份量哟！食材配搭也可以改变的。
用料：
300克紫米
100克糯米
适量沙拉酱
一根火腿
20克肉松
一小节黄瓜
8颗葡萄干
适量花生碎
适量玉米麦片
1只鸡蛋
2根蟹肉棒
做法：
这是全部食材。
紫米+糯米提前一晚泡好，放入电饭煲煮熟。水不要太多，正常米饭的量差不多。
煎好鸡蛋、火腿片、蟹肉棒；黄瓜切细丝；
铺好保鲜膜，舀入大部分的紫米饭，压平。
抹上一层沙拉酱。
铺上一层黄瓜丝
铺上煎好的火腿片、
铺上煎蛋
铺上蟹肉棒、
铺上海苔肉松、
铺上葡萄干、花生碎、玉米脆片
最后在上面铺上一层紫米饭。

提起保鲜膜的四周，慢慢的往中间收紧，形成一个圆球，
形状可以自己用手来调整哈，收紧收口出。
饭团成功啦。用刀切成两半，开吃！

超满足哦！
秘制香辣牛肉酱
我是安徽合肥人按常理来说我们家这边是不怎么喜欢吃很辣的食物的，但是因为我的妈妈是重庆人，在她的影响下我从小就喜欢吃辣的食物，所以我自己在家倒腾关于辣椒的各种吃法，今天上传的这款辣椒酱我已经试过很多次了，从刚开始嗯不成功到今天也挺不容易的，既然现在我觉得好吃我就想着分享出去，希望喜欢的朋友可以试着做做，不好之处请大家多多包涵！
用料：
克牛肉1000
800克甜面酱
900克食用油
900克小米辣
生姜大蒜：切成末两者在一起家用吃饭的碗满满一碗即可。
两勺料酒
生抽，老抽适量
盐：适量2勺左右
虾皮：250克
做法：
第一步昵就是把牛肉洗干净，买的时候昵最好买牛里脊，回来切片改条切成黄豆粒大小，然后用容器装起来倒入料酒腌制10到15分钟去腥
将洗干净的辣椒放在菜篮把水沥干
在辣椒表层的水分沥的差不多的时候昵，将辣椒切成这样的段，放起来备用，此刻特别要提醒大家一次，一定要带一次性手套呀，不然后果你接受不了的。😄
将事先准备的生姜大蒜切成末，放在一个碗里
锅里先倒入一点油将腌制好的牛肉放进去炒，炒的时候肯定有很多水分出来，不用管，只需要看好火就可以了，看着锅里几乎不在冒泡泡的时候就把虾皮倒进去一起翻炒直到不再冒泡，就没有水分了，然后盛起来备用！切记全程都不能防水哈！
这时候把锅刷干净擦干倒入900克油烧到六七成热的时候放入辣椒，这时候火不能太大，然后用锅铲搅动，刚放进去的辣椒有水分所以锅里肯定有很大的气泡，等到气泡小了也就是水分差不多熬干了，全程大概6，7分钟
没有水分的时候讲蒜末和生姜末放进去熬个3分钟左右，
然后再放入之前炒好备用的虾皮和牛肉，这时候火不能太大，要不停的翻炒，大概翻炒个5分钟就可以了，喜欢重口味的可以放点鸡精在里面
三者充分搅拌均匀后昵，就讲甜面酱放进去，放甜面酱之前就要把火调小，不然会糊的，放入甜面酱后昵要不停的搅动，争取让每个虾米上都有甜面酱包裹着😄，小火翻炒3分钟后，改成中大火翻炒，此刻速度要快，酱上颜色也就很快，最多一分钟就可以了！
最后这就是成品了，关火后，也要搅拌一会，为了是让它散热快一点，因为我把油温太高，甜面酱会糊了，所以关火后仍然搅动一会。
这就是成品了，其实做都不是很麻烦，主要成本太高了，每次我做的自己都没吃到5分之1其余全是同事朋友吃的了，今天做完我打算金盆洗手了，所以我上传一下自己的操作过程，希望可以帮助到有需要的朋友们。
脆皮烤鲜奶 | 视频
用料：
200克鲜牛奶
50克淡奶油
30克细砂糖
150克纯椰浆
20克炼乳
40克玉米淀粉
适量低筋面粉
适量面包糠
适量鸡蛋液
做法：
① 锅中倒入100克鲜牛奶、30克细砂糖、20克炼乳，搅拌均匀，小火加热至糖化。
② 碗中倒入100克鲜牛奶、40克玉米淀粉，搅拌均匀。
③ 将牛奶淀粉慢慢倒入锅中，小火加热，直至奶液变粘稠。
④ 将粘稠的奶糊倒入模具，模具底部垫一层油纸，冷却后放入冰箱冷藏1小时定型。
⑤ 等奶糊凝固后取出，切成长条，先沾低筋面粉，再裹一层鸡蛋液，最后沾满面包糠，然后摆入烤盘。
⑥ 将『西屋嵌入式MSO3610S-M1微蒸烤一体机』预热180°C烤15分钟，烤至表面面包糠微黄即可。
超赞的『脆皮烤鲜奶』完成！
年糕菜泡饭——儿时的记忆
家里没什么菜或者懒得做其他的时候老爸经常烧年糕菜泡饭当午饭，不用什么复杂的材料，操作起来也方便，当然最重要的是它好吃！
步骤是我按老爸的操作顺序记下来的
用料：
米饭
年糕
青菜
秀珍菇
胡萝卜
盐
做法：
青菜、秀珍菇、胡萝卜洗净，青菜切段，胡萝卜切片
锅里倒油，待油烧热后放入胡萝卜翻炒，然后再放青菜和秀珍菇，继续翻炒
加盐，倒水，翻炒
放年糕
放米饭
起锅
千层葱油饼
用料：
500克面粉
适量水
3-4克盐
2g五香粉
适量葱花、葱白
做法：
把水煮滚，一点点倒入面粉用筷子和均匀，然后用手揉成面团，不粘手，不粘盆，接着醒面半小时。
葱白入油熬葱油，然后淋入五香粉、盐（根据自己的口味来决定放多少）加热，搅和均匀待用。
把面团分成一个个小剂子然后橄平，刷上五香油和洒上葱花
从两边向中间卷，合叠起来
然后两头向中间卷
两边卷的两个小团上下叠放，然后压扁，稍微橄平，不用很扁
不用太扁，太扁分层就不明显了
下油锅煎至两面金黄即可
层层叠叠的葱油饼就好了
汤粉
早餐首选
用料：
一片米粉
1根葱
适量料酒
适量生抽
数片瘦肉
适量盐
适量海鲜菇
适量胡椒粉
做法：
水烧开，放入米粉煮开，再入海鲜菇，肉卷片（丸）适量，放入调味料（盐，生抽，料酒）
加入葱花，出锅。美味！
茄汁西葫芦饼
经常吃西葫芦，但总是炒着吃有点腻了。就模仿茄盒做了西葫芦饼
用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
淀粉
肉馅
番茄酱
做法：
西葫芦洗净削皮切片，倆倆一对
肉馅加盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀
鸡蛋液加入少量面粉和淀粉裹成蛋糊
热锅倒油，两片西葫芦中间放入肉馅再裹上蛋液下锅煎
待两面焦黄即可出锅，装盘
锅内倒入番茄酱，少量水，煮成茄汁，最后再加入水淀粉，熬成接近糊状的液体
将茄汁淋在西葫芦饼上，完成。
尖椒豆皮
用料：
2张豆皮
2个尖椒
2瓣蒜
3片姜
做法：
尖椒切丝豆皮切三角块备用
入油，7成熟放姜片和花椒炝锅，然后翻炒。放入尖椒和豆皮翻炒，倒生抽，翻炒过后放盐和蒜末翻炒均匀。出锅！
双层生日蛋糕
自己第一次做的生日蛋糕，自己记录一下，方便查阅，谢谢下厨房 让我学习了很多方法，大家一起学习吧，如果有什么不对的地方，大家可以提出来。

我八寸和六寸的量一起做出了两层蛋糕。

蛋糕八寸有打桩用的是吸管，硬吸管。

蛋糕是两层水果奶油夹心，奶油用的是蓝风车，1L的量用在两个蛋糕上稍微有点剩下，蓝风车在冰箱保鲜 ，打奶油之前放冷冻层冰一个小时，（放冰冻层一定要记得拿出来 不能冰过头变成硬的就费了）打奶油的时候我还坐冰水打的。
用料：
一个8寸
5鸡蛋
50玉米油
50（水）或（纯牛奶）
80白糖
90新良蛋糕粉
泡打粉 可有可无
几滴柠檬汁
一个6寸用量如下
3鸡蛋
35水
30玉米油
35白糖
55新良蛋糕粉
做法：
蛋黄和蛋清分离，各放在无水无油的干净盆里，打发蛋白的盆，要准备大一点。
蛋黄+油打均匀在+水打均匀之后用筛子筛一遍加入搅拌均匀，一定要搅拌均匀，
蛋白加几滴柠檬汁 我多加了很多滴也没事，然后白糖分三次加，打发的蛋白分别加入蛋黄糊，先用一小部分蛋白加入蛋黄搅拌均匀，再用蛋黄糊倒入蛋白盆里边搅拌，一定要搅拌均匀，手法不要打圈，要用翻拌的手法，就像炒菜那种手法，总之不要打圈就行，或者是在盆里画8字搅拌，烤箱预热  我的烤箱140度，烤50-55分钟（放在中间8+6两个一起烤的）如果是一个6寸可以减少烤的时间，总之在最后要烤好的时候提前15分钟注意观察，如果上色比较深就减少烘烤时间，查看是否熟 可以用牙签插上检查，拔出牙签没有潮湿就应该可以了。
上海小笼汤包
此方子能做40个汤包
用料：
馅：
300克夹心肉（肥瘦比例4：6）
适量葱
5克姜粉
3克盐
1茶匙约5克鸡精
75克水
100克皮冻
1茶匙约5克白胡椒粉
少许麻油
皮：
250克低筋粉
15克中筋粉
少许盐
150克水
做法：
事先做好的皮冻，切100克放入主锅
5秒速度8打碎，盛出备用
250克肉切小块，5秒速度6打成肉糜。加入葱、姜粉、盐、鸡精、白胡椒粉、麻油
1分钟，反转，速度3。上劲
少量多次加入水，再30秒，反转，速度3，继续上劲
加入皮冻，10秒，反转，速度3，拌匀
汤包馅做好，盛出备用。
皮的所有材料入主锅，揉面键4分钟
揉成面团
分成7-8克的一个剂子，擀成直径8厘米的皮。中间厚四周薄。
开包
中间褶子细密些。多余的面可揪掉
蒸锅刷一层油防粘。开水蒸10分钟（10分钟，V键，速度小勺），出锅
趁热享用，小心汤汁烫口哦！
超级简单啤酒鸭
用料：
半只鸭
500毫升啤酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2克盐
4片姜
2个八角
适量蒜蓉
2根葱
3片香叶
1克糖
做法：
鸭肉洗干净，沥干水
锅热放油，油热放姜片、蒜蓉和葱段（忘记买了），爆出香味
放入鸭肉爆炒至变色
放入料酒、生抽、老抽、盐、啤酒、八角、香叶和糖，盖好锅盖，大火煮20分钟。为了味道和颜色均匀吸收，期间翻动1-2次
时间到，关火上碟，开吃咯
上海葱油拌面
简单易做
用料：
150克拉面
较多油
1把小香葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
少许猪油
1小把白芝麻
做法：
先炸葱油。把葱洗净，用纸巾吸干表面水分，可切成段也可不切。油温70度下油锅
转小火慢炸，到发黑，关火。葱油制作完成
可以一次多炸点，冷却后放冰箱吃几次
锅内防水，水沸腾后下拉面，尽量抖散面条
用筷子搅拌不让面条粘锅
煮3-4分钟后捞出（具体看面条种类，到面芯不硬就表示熟了），倒些汁，防止面条变坨
马上另起锅，放入葱油，猪油，2勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，沸腾后起锅
淋在面条上
不停翻动，让酱油均匀上色
一碗简单易做，喷香扑鼻的葱油拌面完成了。
开口笑
很简单很好做的一道点心，看了下厨房很多的方子，今天传一个我的方子，大家可以试试😊
用料：
3个鸡蛋
500克面粉
适量白芝麻
8克泡打粉
200克白糖
3克臭粉
60克猪油
做法：
呃~事后才想着上传，所以没有拍图，我说细一点~
1/准备两个盆，一个盆里把猪油，鸡蛋，糖放一起，用手去把鸡蛋，猪油，糖抓均匀，我不用特别均匀，差不多就行~这步左手会感觉很难受，又是油又是蛋的，嘿嘿，真受不鸟可以带手套操作~

2/另一个盆里倒入面粉(不用过筛)，泡打粉，臭粉(一种添加剂，合理份量的添加剂对人体无害哈，不用担心~)3粉混合后，把第一个盆里的液体倒进来。右手刮刀铲面，左手按，再刮面，再按，等没粉了，就可以两只手揉了，不用揉很久，只有都融合好了就行，一定记得不用使劲搓，揉！
3/可以搓成小细条，分成小小一粒一粒的，不用大，进了油锅会大起来点点，再说小一点也可以炸的更酥透哦~然后放入掌心搓圆，一个盆装入自来水，搓圆的直接放入水中，不用担心面团化掉什么的，没关系，这样做是为了更好的把芝麻贴上去~水多一点，可以全部都放进去当然也可以分批，自行掌握~然后一个干净的盆或碗，放入芝麻，把水中的小圆子捞上来放到芝麻堆里打滚~记得用手按一下，这样芝麻会粘的劳哈~
4/最好是白芝麻啦~颜值高，黑的也可以哈~就像这样装盘，油锅开火加油~油要多多的哦~毕竟是炸货，起码半锅油哈~大火烧到四成热，四成热是多热呢？大家可以准备一个小面团，就是留一丢丢小面团，或者直接扔下去一个开口笑，冒气泡了，感觉面团上面有一点点的小气泡冒起来，这个时候就可以下锅啦！一次不用特别多，不要把所有的都放进去，要分两到三锅，当然啦，如果你家锅大的话，特别大的话就可以一锅啦~ 那放下去的时候都是在锅底的，一会儿就会全部浮到油上面，这时候就要把火改为中小火，继续炸着，用铲子，漏勺，或筷子拌几下~
看好啦，准备要张开嘴巴笑啦😄
5/开始上色啦~慢慢变黄色了~
颜色越来越黄了~原图，无任何滤镜哦，看着是不是就特别有食欲啦~
6/好啦~出锅~这个时候很烫哦，那要等放冷一点就特别香，特别酥，很好吃哦~
不用料酒的清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼营养又美味，我个人总觉得加了料酒蒸鱼虽然能够去腥，但是料酒的味道会遮挡鱼的鲜味，所以就来发一下我的菜谱，不需要料酒，用最简单的调料做最鲜的鱼~
用料：
1条鲈鱼
生姜
葱
蒸鱼豉油
少许盐
做法：
新鲜鲈鱼一条，一般都不大，1斤多一点
洗净抹干，两面各划3~4刀，鱼背划1刀
生姜切片，放在划开的鱼肉中
两面抹少许盐腌制15~20分钟
蒸锅烧水，水开后在蒸屉上架上2~4根筷子
把鱼放在筷子上，目的是让蒸出来的汤不接触鱼肉，避免腥味
盖盖，大火蒸8分钟
时间到了！用鱼铲把鱼“请”到鱼盘里~没有沾到任何汤~
把腌鱼的姜片取出来（嫌麻烦的也可以不取）
葱姜切丝（根据个人口味，适量），铺在鱼上
均匀淋上蒸鱼豉油

炒锅烧热，放一点橄榄油烧热，趁热浇在鱼和葱姜上，热油激发出葱姜的香味~
上桌~不加任何料酒也完全吃不出腥味呢
芒果鲜虾三文鱼沙拉
边解馋边美容
用料：
1个熟鸡蛋黄
8只鲜虾
1块（约100克）挪威三文鱼
一个芒果
10克蛋黄酱
2克盐
2克黑胡椒粉
半根黄瓜
1汤匙（15ml）柠檬汁
做法：
将鲜虾去头去皮，挑出虾线后冲洗干净。把挪威三文鱼切成1cm大小的块，淋入一点柠檬汁腌制5分钟
锅中倒入清水大火烧开，倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出，过冷水冲净后沥干
黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方，切成两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，然后将小块芒果从皮上片下来
将熟鸡蛋黄过筛，碾成细细的碎末，放入蛋黄酱中搅拌均匀
将芒果块、黄瓜块，鲜虾、三文鱼块，蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起，淋入柠檬汁搅拌均匀即可，夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好
咸腌蘑菇炒西兰花
腌蘑菇你们吃过没？我上百度查了查还真没有介绍的，那我给大家介绍一下吧。在我们老家，九月份就到了采摘蘑菇的季节了，蘑菇这东西对气候要求很高，一是环境要潮湿，二是不能过冷过热，所以每年的九月份如果雨水大的话蘑菇就会丰收了！采摘回来的新鲜榛蘑并不是像晒干后那样褐色的，而是乳白色，非常的干净漂亮。很多时候我们当地人采蘑菇回来，会马上把蘑菇晒到平台上，防止生虫子烂掉。还可以把蘑菇用开水焯软，然后用盐腌起来，可以保存到冬天，吃的时候先把咸蘑菇用水泡上，多换几遍水去掉咸味，然后炒着吃，又滑又脆，和鲜蘑菇的感觉一样！俄罗斯人原来把腌蘑菇当做一项产业，因为那边森林植被丰富，蘑菇产量特别大，每年秋季都会做很多咸蘑菇出口，不过据说现在他们那边蘑菇也不是很多了，因为森林也较以前减少了。腌蘑菇的一大特点就是太咸，不泡一阵简直没办法吃，但是也要比我们平时在火锅但吃到的成瓶的鲜蘑菇要好得多，那种泡蘑菇的水里有防腐剂，所以虽然蘑菇看起来漂亮，但是吃多了对身体不好哦！

现在我们当地做咸蘑菇的也少了，一是山上蘑菇产量逐年减少，二是家家都有冰箱，完全可以把鲜蘑菇用水焯一下然后冻在冰箱里，冬天吃起来和鲜蘑菇一样，而且不用腌制浸泡，省盐哦。这次朋友给了我一包从家里带来的咸蘑菇，欣喜若狂，马上炒来吃，准备给老肖一个惊喜！
用料：
肥肉
西兰花
咸蘑菇
葱花
蒜末
做法：
西兰花一颗，掰成小朵，用淡盐水泡一阵，西兰花吃之前必须浸泡，因为这种蔬菜的花蕊里很容易藏虫子，一浸泡你就会发现很多小虫。锅里烧开水，把西兰花下到里面焯一下
咸蘑菇用清水泡一上午，期间多换几次水去掉里面的盐分
切一些肥肉，用平底锅把油煎出来，这种咸蘑菇一定要用猪油炒着吃，否则不会香。吃不下肥肉没关系，把油煎出来就可以了
油煎好后，先下葱花爆香，然后捞出咸蘑菇沥水，下到锅里炒三分钟，最后把西兰花倒进去继续翻炒，出锅的时候不需要放盐，因为蘑菇本身就有咸味，可以撒点蒜末会更香哦
马蹄刀法—剁肉
为了提褶包的课程
剁了个肉
顺便拍个视频
记得听声音噢！
马蹄刀法
反复剁肉
把筋膜剁断
让肉更加细腻
此刀法没有理解的厨友勿入
用料：
适量肉
2把菜刀
做法：
任意一块肉、先切片、再切条、再切粒！
一、二、三

开始剁

然后马蹄刀法是
右手剁两刀、左手跟一刀

先慢后快
节奏打起来

不会打的到我面前打给你看… 

剁成肉末干嘛？
然后调馅啊…
鱿鱼蟹肉炒饭
女儿去同学家里玩儿，同学妈妈给做了炒饭，回来跟我说：妈妈都不会这样炒给她吃，重点是她没有吃饱！好吧！那就炒吧！
用料：
几块鱿鱼
一个鸡蛋
一碗米饭
适量盐
2根蟹肉棒
一朵蘑菇
少许泰式甜辣酱
少许盐
可以不用酱油
一瓣大蒜
做法：
蟹肉棒切小圆，香菇切丁，鱿鱼切好用水烫下，捞起
白饭一碗
锅里下油，放大蒜爆香，下蘑菇翻炒出香味，再下蟹肉棒！炒的快熟时！
把烫过水的鱿鱼也放进去翻炒均匀
白米饭加盐用中小火炒！然后加点酱油，这个是个人喜欢哈，不喜欢的可以不加酱油哦
炒好的饭用圆形碗装好，压实！
倒扣在盘中！
把煎好的鸡蛋盖在炒饭上面，倒上泰式甜辣酱装饰下！
炒饭完成了！
海米炒蒲瓜
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
蒲瓜在菜摊上很不起眼，味道也平平，甚至有很多人不喜欢它，因为它好像怎么做味道都一般般。其实你们都误会它啦，它本身味道虽不突出，但也并非无可救药，不信你试试我的方法来做，保证对它改观。             V：Caotai0624
用料：
1个蒲瓜
一把海米
2瓣大蒜
4根葱
3克盐
做法：
所有材料洗净待用，海米其实就是虾米干，因为它个头较小，产量高，所以称之为海米。
海米淘洗干净后用开水泡发，蒲瓜去皮中间剖开切片，大蒜拍碎
锅内放油，不必油开就可以把蒲瓜和大蒜倒进去
翻炒两分钟后把海米连同浸泡的水一起倒进去
再翻炒两分钟后放盐
翻炒一分钟后放葱花
尝尝，特别鲜美可口。很适合减肥的小姐姐们哦
赵式肉丝炝锅面
宝贝突然想吃炝锅面，用心做了，宝贝说和二宽一个等级的好吃～
用料：
份面条
猪肉
生抽
鸡精
盐
苔菜或者白菜等
葱
做法：
洗净猪肉和菜，切肉丝，烧一壶热水备用。
先练猪油，然后猪油稍热后放入葱花爆香，放入肉丝炒，待肉丝变白后，加入菜菜，放入少量盐，炒至半熟后，沿边倒入热水，煮片刻，待水开后，放入面条，倒入适量生抽、鸡精、盐，盖盖子，等待出锅！
傣味番茄肉酱面
祖传～超简单！天天吃都不会腻！
用料：
一小坨猪肉馅
半个洋葱
1个西红柿
1瓣大蒜
一小段葱
2根香菜
1个小米辣
1勺耗油
2勺味极鲜
1勺料酒
做法：
洋葱切碎和猪肉馅炒在一起，加料酒，加一勺味极鲜。Ok
西红柿煮熟，剁碎，加蒜，葱，香菜，小米辣碎，加耗油一勺，味极鲜一勺。
把炒好的肉酱和西红柿酱混合，想伴什么面就是什么面！
烤奶酪片
用料：
80g马苏里拉奶酪
5g黑胡椒
10g白砂糖
做法：
将马苏里拉奶酪擦成丝
在烤盘上铺上烘焙纸 将奶酪丝分成直径5cm左右的小堆 均匀撒上白砂糖和黑胡椒 小堆之间间隔3cm
烤箱预热到200度 将奶酪放入烤箱中 上下火烤至奶酪溶化起小泡 表面微微焦黄即可
北方肉末豆腐
用料：
豆腐
肉末
香菇
海米
葱
姜
盐
味精
酱油
鸡汁
水淀粉
做法：
豆腐切成1厘米的方丁，锅中放油，将豆腐丁炸黄捞出备用
泡好的香菇切成丁，海米切碎，葱姜切末备用
锅中放油，先下肉末炒变色，在下入葱姜末炒香
然后再放入香菇；海米碎，在锅中炒半分钟。将肉末炒酥；香菇；海米炒香，烹入料酒
放入泡香菇的水，泡海米的水，再放入炸好的豆腐，水与豆腐吃平，调入鸡汁。小火熬5分钟
然后加盐；酱油；水淀粉勾芡，点香油即成
成菜特点：口感咸鲜，软嫩适口
爽脆腌萝卜
秋天的萝卜赛人参，今天来做一款韩式酸甜爽脆的腌萝卜吧，解腻、下饭，特别是配碗粥，完美！
用料：
300-350左右白萝卜（切丁）
50克左右（也可以不加）胡萝卜
汤汁：
250克水
50克白砂糖
125克白醋
半勺盐
100克（100ml）雪碧
2颗九制话梅
少许（也可不加）糖桂花
做法：
白萝卜和胡萝卜切丁，
加重压30分钟以上，出水就可以，这样可以减少辛辣味儿，如果无所谓的话也可以不压。
等腌的过程中先把汤汁稍好，水、糖、桂花（如果要香味浓郁点可以最后加），中小火煮沸待糖融化
加入醋，再煮沸
关火加入雪碧、话梅，等水稍微放凉点
将汤汁倒入萝卜丁中，密封进冰箱冷藏一晚，
用干净无水的工具取出适量食用，再盖好盖子，这样可以保持几天，如果第二天觉得甜度不够可以稍微再加点糖。
酸辣鸡丝凉面
用料：
看自己食量定面
1/2块鸡胸肉
1根葱
1/4根黄瓜
2瓣蒜
4片姜
2勺醋
2勺生抽
1勺，没有可不放花椒油
1颗香菜
少许白胡椒粉
1勺辣椒油
做法：
黄瓜切丝
香菜切段
小葱切碎
蒜切末
水烧开下面
另起一锅冷水下鸡胸肉，放入姜片和料酒，少许盐
面煮好捞出过凉水
过好凉水泡在凉水中
鸡胸肉趁热撕开
面沥水加入花椒油，白胡椒粉，生抽，香醋
拌匀码入配料，加入辣椒油
一看就会的的黑椒牛肉粒，简单又能凹格调
家里有很多进口牛排，看着好像是西冷？但不想吃不全熟的，就打算做成牛肉粒比较好熟透～
用料：
200g牛排🥩
适量黑胡椒酱
3瓣大蒜
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量黄油
1根迷迭香
做法：
①牛排水里冲洗一下用厨房纸巾吸干水分，切成2cm左右的牛肉立方体
②放保鲜袋里加入黑椒汁捏匀腌制10分钟
③锅里加入一小块，黄油溶化放入牛肉粒和大蒜瓣
④牛肉煎烤的差不多的时候放入迷迭香烤一会儿
⑤牛肉粒熟透到自己可以接受的程度就可以出锅装盘了，撒上黑胡椒粉和椒盐粉，开吃😋
拿铁
每天早餐都能在家喝一杯咖啡再幸福不过了。因为是咖啡新手，买上千价位的咖啡机实在是有点舍不得，于是入手了java这款千元以内的半自动机器。个头小不占地方，但却蒸汽充足可以萃取出油脂丰厚的esp、打出绵密的奶泡儿。既能用咖啡粉也能用胶囊，操作起来也是0难度，即使是新手也非常好上手。
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5.8-21号活动价，只要650
超级划算！
用料：
一勺（随机器送的勺子）咖啡粉
250ml牛奶
做法：
机器的配件大概有这些，非常容易安装，并且好清洗。
后半部分是水箱，容量很大。红色的是机器总开关。使用时先给水箱加水，然后打开总开关。
开启咖啡机后，上面还可以温杯。
java配的咖啡粉，研磨度合适，油脂丰富，省去了自己研磨豆子的烦恼。
接下来正式操作啦！用随机器送的挖粉勺，挖一平勺咖啡粉。
放入粉碗，用粉勺的另一面压平整，注意不要压歪了。
按操作版上面左边的按钮，按下后闪烁，待灯常亮时就是可以萃取esp了
侧面的旋钮往下是萃取esp，往上是打奶泡。一键操作特别的简单
可以看出来有很厚的油脂，油脂丰富的esp才好拉花。
加下来就要打奶泡了，牛奶加入奶缸嘴的下面即可。
侧面旋钮拧到蒸汽键，先放一下汽。
蒸汽嘴没入牛奶液面一点点，然后打开开关。此时能听到呲呲的声音，空气打入牛奶形成奶泡儿。觉得奶泡量足够是，把蒸汽嘴深入奶缸一些，以便于加热底部牛奶和打碎大的气泡。
打好的奶泡细腻，且流动性好。
左手端着杯底，倾斜杯子，右手倒入奶泡，和esp融合到杯子1/2处，然后加大奶泡的流速向前推，同时左手回正，就是一颗心的拉花啦！
黄金土豆虾球
用料：
7只虾
1-2土豆
适量胡椒粉
适量面包糠
适量面粉
适量盐
1-2个鸡蛋
做法：
土豆切块下锅焯水
加入适量盐和胡椒粉压成泥
虾线去干净剁成泥
把虾泥包进土豆泥做成一个个小团团 （手湿点水好捏）
小团子裹上面粉、蛋液和面包糠
下锅小火炸至金黄色
出锅后挤上美乃滋就好啦
黑麦松饼
用料：
80g低筋面粉
20g黑麦粉
20g细砂糖
4g泡打粉
75~80g牛奶
大概55g鸡蛋（用了一个中偏小的）
10g玉米油
做法：
低筋面粉、黑麦粉、泡打粉倒在大碗里用蛋抽混合均匀。
磕一个鸡蛋进去然后加油加奶 （奶先加75g 最后看稠度再酌情增加）
全部搅拌均匀，面糊最后的浓稠度是用蛋抽提前会不快不慢的流下来这样就可以了。太干了会黏在蛋抽上，太湿了蛋抽会提不起来面糊。
静置10分钟。
平底不粘锅烧温温热转小火，加点油然后用厨房纸巾快速擦拭开来，就是表面有光泽但是没有明显的油星的状态。
用大勺挖一勺面糊在锅中心，这一步一气呵成比较好，如果再补一勺面糊松饼表面会出现圆圈以及上色不均等。
面糊的状态对的话会自行摊成一个小圆饼，然后你就等，等到表面出现很多气孔并开始破裂开来后再等多一点的气孔破掉后就能翻面了，这个时候翻面就是金黄色的。
接着再煎一会儿熟了就行，煎完一个后把锅底用流水冲一下降温，然后重复5~8步就可以了。
椰香黑米蒸蛋糕
黑米粉听着就已经很健康了，加上椰子油，放上蒸锅，perfect.💁🏻‍♀️
用料：
100g黑米粉
45g糯米粉
3个鸡蛋
12g椰子油
120g牛奶
35g糖粉
2g盐
做法：
3个鸡蛋黄、12g椰子油、120g牛奶、2g盐混合均匀；
筛入100g黑米粉、45g糯米粉；
搅拌成细腻面糊；
3个鸡蛋白分三次加入糖粉，打发至提起有尖勾；
打发好的蛋白取三分之一到黑米面糊中，翻拌均匀后，倒入到剩下的蛋白中，再次翻拌均匀；
倒入六寸模具，轻震去气泡；
盖上盖子上锅蒸50分钟后，再焖5分钟；
冷却脱模。
南瓜牛奶布丁（低脂、易做）
休息在家，想弄点下午茶吃吃，想到这个，制作简单、低脂、口感又好…我这里没有放糖，吃的时候撒了些葡萄干，如果是爱吃甜的童鞋，可以在牛奶鸡蛋液里加入白糖…南瓜可以一次多蒸点，多出来的做南瓜牛奶饮品，非常好喝哒。
南瓜牛奶：http://www.xiachufang.com/recipe/105946981/
用料：
150ml牛奶
1个鸡蛋
150克左右南瓜
10克玉米淀粉
做法：
老南瓜洗净切片，上锅大火蒸10分钟；
牛奶200ml倒入烤盘中；
加入一个鸡蛋；
搅拌均匀后加入玉米淀粉，再搅拌至无颗粒；
加入蒸好的南瓜片；
入烤箱180度20分钟左右；
出炉，可撒上些葡萄干…
多出来的南瓜另做了南瓜牛奶饮品，完美的南瓜下午茶出现啦…
白菜炒粉丝
就是突然不知道吃什么，也就没有买菜回家，但是中午要在单位上吃饭，没办法翻了翻冰箱，就炒了粉丝，第一次做还是比较成功的哟✌
用料：
1把粉丝
小几片包菜
2勺酱油
克盐
瓣蒜
青椒
蒜苗
香菇
做法：
我用的是红薯粉，用水煮软了的，凉水过一下，不会容易粘在一起。然后备用
我用了冰箱里所有的东西，香菇一个，青椒一个  小包菜一些。还有之前没有吃完的大蒜梗😜
这是后来的成品了。用料上适量就可以了
烤羽衣甘蓝
羽衣甘蓝营养价值很高，但味道真的不好吃。拌沙拉吃不了多少，就烤成干的，居然很好吃，有种烤甘蓝的香味，当个小零食很不错哦
用料：
1把羽衣甘蓝
1勺橄榄油
少量盐
做法：
羽衣甘蓝去掉大杆子，洗净，控干水分，表面有水是烤不脆的。
加一点橄榄油和盐拌匀，平铺进烤盘，尽量不要重叠。
烤箱预热150度，10-12分钟。
酥酥脆脆，味道不错
微波酱香肉沫茄子
因为茄软趴趴的口感，从小一直不喜欢吃。
大学在云南上的，第一次吃到了烤茄子(･ิϖ･ิ)っ味道惊艳。
于是自己改良了一下。
酱香浓郁，这个酱拌面吃也是极好的
用料：
2个长茄子
5瓣蒜末
1勺生抽
一小把葱花
一小碗肉末(一定要带肥肉的！)
适量盐(少放或不放，黄豆酱咸！！)
少量白胡椒粉
少量孜然粉(可不放)
2勺黄豆酱
切碎干辣椒
适量料酒
适量花椒
(如果想吃的话)金针菇
做法：
肉沫卤子做法﹉

(1)到少量油，小火加热。虽然茄子吃油，但是烤茄子真的不要放太多油，不然会很腻。
(2)油稍微有点热了，小火。加入辣椒碎，花椒，炸香(小火！大火很容易糊)
(3)中火。加入蒜末，葱末。炒到有点金黄色
(这里很重要！不能炒的过干，糊蒜味真的不好。也不能太生，太生的话不香)
(4)大火加肉沫，放生抽，料酒，黄豆酱。炒熟。

🌝🌝🌝注意，放不放盐要看你黄豆酱放了多少。尝一下再调整。一般黄豆酱都挺咸的。

卤子就做成了！！！


茄子的处理

(1)长茄子，洗干净，切掉屁股的把。
(2)放微波炉，中火5分钟。
(3)取出来切两半
(4)把刚才的肉沫铺上去，油汁也浇上去。
！！！如果想吃金针菇的话！！这一步放上生的金针菇，再在金针菇上铺上一层酱肉沫酱。

(5)放入微波炉，高火5分钟


开吃！！！！！
红烧肘子
用料：
猪前肘
一根大葱+姜
一包八角桂皮
生抽+老抽
红糖+冰糖
花雕
做法：
高压煮：高压锅内放入肘子和姜+葱段，老抽+生抽+花雕+冰糖，压40分钟；
蒸：取出肘子，放汤碗里，同时将高压锅里的汤汁倒入汤碗内，没过肘子，将汤碗放入蒸锅，密闭中火蒸制6-8小时；
收汁：另取炒锅，将蒸好的肘子里面的汁倒入炒锅，大火烧滚汤汁转中火将肘子放入炒锅里，边收汁边淋，至粘稠，关火！
白灼秋葵
用料：
适量秋葵
适量蒜头
适量酱油
做法：
秋葵洗净切掉头，水烧开，放下去烫熟即可放到盘子。
锅下油和酱油煮热后把蒜头放下去煮下，然后热热的淋到秋葵身上。
潮汕菜头丸
身为在外的潮汕人，时常会想念家乡的各种小吃美食！自己动手，让乡愁化身技能藏进肚子里！
用料：
1根白萝卜
半根胡萝卜
适量盐
适量五香粉
适量面粉
适量葱
做法：
萝卜洗净，擦丝，挤干水分，加入调料及面粉拌匀
捏成丸子入油锅炸，油要多一点

记得小火慢炸，不然容易外面糊了里面没熟
金黄灿灿，配上功夫茶，够力
干锅黄鸭叫
说是干锅，没有一点点汁也不对。
两个火同时做菜，来不及拍步骤图。
用料：
黄鸭叫／黄辣丁
大蒜
生姜
青红鲜椒
料酒
生抽
老抽
白糖
醋
做法：
辅料就这些，姜后来加工成丝了。青椒是辣的那种，红椒除图上折中，另准备了一颗朝天椒，切碎备用。
鱼在铁锅里煎好再放砂锅。铁锅步骤：油热狗转小火下姜丝再下鱼，中小火煎，尽量少翻动，过程中加料酒，盐和少许生抽，放蒜末和剩余姜丝及辣椒后，转砂锅。
用生抽，老抽，少许醋和盐，加水调小碗酱汁淋上，加盖，小火煨10分钟，起锅。
无骨可乐鸡翅（附去骨视频）
早几年喜欢吃鸡翅包饭，但是嫌麻烦就没有自己做过，最近喜欢泡在下厨房软件里，发现有食谱教做去骨鸡翅，就自己手动打下卡，做一个符合自己口味的简单版本出来。
用料：
10个鸡翅
1勺酱油
1勺料酒
适量蚝油
小半勺鸡精
1勺老抽
适量蒜蓉
适量可乐
10克芝麻
做法：
洗干净鸡翅，把鸡翅两边的白色脆骨切掉。
切完是这样的。
把骨头刮一下，使之骨肉分离，再挤压一下让大部分的骨头露出来，然后就可以抓着鸡骨扭动一下拉出来。
十个鸡翅统统骨肉分离好啦！
来个视频更直观！
接下来加入少许的料酒酱油蚝油鸡精和蒜蓉腌制片刻。
腌制了两小时后，塞入适量金针菇。我这是半颗金针菇的量，平均分十份。一次塞完一段金针菇会比较整齐。
热锅开小火倒油（怕被溅油），放入鸡翅后中火煎至两面金黄。
如果做干煎鸡翅膀，可以小火慢煎，盖锅盖几分钟加快内部熟透，拿起来撒孜然就行了。
两面煎好后，倒入淹没过大半鸡翅的可乐，再稍微加点点水，水沸腾后加半勺蚝油半勺老抽适量鸡精，酱汁沸腾后尝下味看合不合适。
中火盖锅盖焖三五分钟，再大火收汁。
摆盘，撒芝麻，上桌！有葱花加一些更香！
下饭神器！家人赞不绝口！
槐花炒墨鱼
新鲜的槐花带有一种清香淡甜，比管（海鲜）是海产品，具有鲜美的味道，现在正是槐花上市季节，你不妨做上一盘，全家享受一下清香与鲜美结合。
用料：
1斤槐花
半斤比管（海鲜）
适量盐
做法：
将新鲜的槐花焯水后过凉备用
比管（海鲜）洗净切段备用
锅放入花生油加热，再把比管(海鲜）炒制3分钟左右，加入槐花炒1分钟左右，最后加盐即可出锅。
豆角酿肉
颜值超高，上座就光盘，
豆角鲜嫩清脆，肉末鲜香肉美。

1、豆角洗净，起锅烧热水，放入豆角，滴少许油；
2、猪肉剁成肉泥，胡萝卜、生姜、葱剁成末，加入胡椒粉、淀粉、料酒、白糖搅拌均匀；
3、煮软的豆角过冰水，交叉后打圈，盘起来形成一个花环状
4、把调好的肉末塞入到花环中
5、起锅锅中加入少许清水，生抽和蚝油拌匀，烧开后用水淀粉勾薄欠，浇在豆角上即可
用料：
8条豇豆
3两肉馅
1克盐
1克细砂糖
1勺酱油
150克清水
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
豆角焯水
焯水后放入冰水里
肉馅就不详细说了，将豆角交叉后打圈环状盘起。
将肉馅放在豆角卷的中间
热锅把食材放入两边煎至微黄
加清水焖一焖。盐+生抽+蚝油+糖+生粉调成薄欠，浇上起锅！
仔姜啤酒鸭·江湖菜（没有腥味甚至有那么好次）
之前做了一道辣子鸡很受好次嘴儿们喜爱
今天再做一款子姜鸭 
第一次做 真心很好吃
所以没尝试过的盆友也可以做

以前非常讨厌吃烧鸭子 有鸭子的膻味 
特别是里面还放魔芋 更拒绝了真的不喜欢 
后面发现其实不是鸭子不好吃
主要原因是很多人做鸭子切太大块了
 配菜也不得我心

这次做的子姜啤酒鸭 
鸭子切的很小块 
配菜不选魔芋 选土豆丝，土豆是百搭
配上子姜
哇塞，真的惊艳

喜欢的盆友先收藏着
做好的盆友 传上来互相交流呀😎

20200423
昨天晚上又做了一次子姜鸭，跟这个菜谱相似，但是我土豆丝比上次切粗了些，更好吃了，吃起来香味浓郁且有质感哈哈；没有加白糖，但炸鸭肉的时候，提前放入冰糖融化后放入鸭肉，出锅后鸭子的味道更有层次感，跟上次一样非常非常好吃，不喜欢吃魔芋的小可爱真的抓紧做起来，赞赞赞！

子姜鸭收藏的小可爱很多，但是没有上传一个作品😂😂，难道是太好吃忘记拍照还是只收藏没做呢？
总之，好期待你们做出来是什么样子的，记得上传哟
😋
用料：
半只鸭子
2块子姜
一罐瓶啤酒
1个土豆（切丝）
6个青椒
6_8个小米辣（根据个人辣度）
1根芹菜
适量泡辣椒_酸豇豆
2个老姜_蒜
适量花椒_豆瓣酱_白糖_香醋等调料
1根葱段
做法：
1.鸭子用清水洗干净 歪小块备用
2.土豆切丝（不用太细_二粗丝）
3.青椒_小米辣斜切
[图中的青椒是我还要炒其他菜的，实际量没这么多]
4.子姜切丝 老姜切片 蒜切块
5.芹菜_葱 _泡椒和酸豇豆 如图 切

锅没烧开水 放入鸭子焯水 除去泡沫
捞出鸭子用清水淋洗备用
鸭子整理好备用
锅内烧热油 油温到冒烟 
改小火待不再冒烟并且温度明显降下来了
倒入鸭块 升中火煎
将鸭子煸干水分 鸭肉表面有煎黄色 时间大概6-7分钟
放入蒜块_姜片_花椒_泡辣椒_酸豇豆_芹菜段炒香
时间大概1分钟
随即放入2勺豆瓣酱 中火炒出红油
倒入小米辣_青椒炒1…2分钟倒入啤酒
如果啤酒量不够淹没鸭子可以放水 
中火烧开
放入土豆丝煮5分钟
再放入子姜丝继续烧至收汁[土豆丝加了以后，汁水有点干了，我放了些开水，我喜欢吃汤汁多一点的。喜欢干香的盆友不用中途加水]
最后一步就是调味
放一点点白糖_鸡精一勺_酱油生抽一勺 _耗油一勺_香醋一勺翻炒均匀
起锅了
消耗土豆麦饼盒
现在土豆四季豆季节，妈妈和婆婆家好多土豆，就来快速解决吧！而且也很美味哦！咸淡取决于自己，所以自己看着调味。
用料：
随意土豆
随意洋葱
随意四季豆
随意面粉
随意水
随意盐
适量有
做法：
前面步骤忘记拍了，先把肉熬出肉，加料酒，加酱肉、胡椒粉、蚝油。搅拌均匀下四季豆粒，再下土豆，快熟了加洋葱，加盐味精。放凉备用
面粉加适量水和盐、适量食用油揉匀，醒一下，拽一个个摆好，拿一个擀开，加陷
这样慢慢按压，用点力，也可以边缘沾点水，防止煎的时候和吃的时候边缘裂开
因为里面熟了外面煎至金黄色就可以了
完成了
凯撒沙拉
用料：
蛋黄酱
大藏芥末
旗牌芥末
1个洋葱
蒜
培根
牛奶
芝士粉
银鱼柳
黑椒碎
盐
1块鸡胸肉
卡真粉
罗马生菜
面包
做法：
罗马生菜洗净撕小块   洋葱切碎  蒜切碎  银鱼柳切碎  培根煎干切碎  
打凯撒酱   取一个干净的盆 放入蛋黄酱  顺一个方向搅  后依次放入大藏芥末  旗牌芥末  洋葱碎  蒜碎  牛奶  芝士粉   银鱼柳碎  黑椒碎  搅拌就可以了
鸡胸肉用卡真粉腌制一下煎全熟切小条  面包切小块  取锅放黄油放面包炒一下如果颜色不上色放焗炉焗一下
拌沙拉  装盘
【瞎吃快手菜】白菜猪肉馅饺子
用料：
饺子皮：
饺子粉
温水
饺子馅：
白菜
熟油
瘦肉
白菜
葱
盐
十三香
生抽
老抽
香油
蚝油
料酒
鸡精
姜
做法：
面加适量温水和成面团，静置。（上面扣一个盆，防止面的表面变硬）
白菜切碎，肉切碎，根据个人口味放入熟油，葱，盐，十三香，香油，生抽，老抽，耗油，料酒，鸡精，姜（不喜欢不放），搅拌均匀。
醒好的面柔成光滑面团，下面剂，擀成皮。
包成饺子。
水开，放入饺子，煮熟捞出即可。
青椒猪肉馅饼
用料：
400克猪肉
800克面粉
10片姜
600克水
2勺料酒
15克盐
3勺生抽
半勺香油
3只青椒
10克酵母
做法：
用酵母化在温水里水和面，和好面后放盆里用保鲜膜包住发酵
把肉馅青椒豆腐生姜放在一个盆里，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、香油、植物油，顺时针将馅料搅拌均匀。
等面发酵到两倍大呈蜂窝状时，说明面发好了，可以包馅了，全部包成包子状
然后压扁撒上黑芝麻，用擀面杖轻轻的擀圆，不能太使劲，要不然会把馅擀出来
电饼铛刷上油，烙至金黄翻个
烙至两面金黄出锅，配上青菜豆腐汤，简直完美
十寸芒果奶酪慕斯蛋糕
奶奶生日，给奶奶做了个芒果慕斯蛋糕，简单的装饰了下
十寸 中层 175度
用料：
巧克力蛋糕胚
6个鸡蛋
120克低筋面粉
20克可可粉
100克（加蛋白）细砂糖
60克（加蛋黄）细砂糖
60克黄油
芒果奶酪慕斯
400克奶油奶酪
200克酸奶
50克椰浆
140克牛奶
450克芒果泥
400克淡奶油
25克吉利丁片
适量芒果粒
100克细砂糖
酒糖液
做法：
先来做巧克力蛋糕胚
蛋白和蛋黄分开，可可粉和低粉混合过筛，黄油隔水融化成液态。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器提起有弯曲的尖勾）
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
分次加入融化的黄油，继续用打蛋器打，打到成浓稠的蛋黄糊
烤箱175度预热，取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
把过筛的面粉混合物倒入，翻拌均匀，至无颗粒状
倒入10寸模具里抹平，用力震2～3下，放入预热好的烤箱，35分钟，出炉冷却
接着做芒果慕斯
吉利丁片加冷水泡软，奶油奶酪、酸奶、椰浆隔水搅拌至光滑无颗粒备用
淡奶油加入细砂糖，打至6分发
泡软的吉利丁片拧去多余水份，与牛奶隔温水搅拌至吉利丁片融化，取出冷却，加入淡奶油，搅拌均匀
把冷却好的巧克力蛋糕分2层，一块做底，另外一块切成比模具小一圈的蛋糕片
酒糖液做法，用50克水加15克糖煮开，冷却后加入5克朗姆酒，搅匀
蛋糕模具底部铺上一片蛋糕，刷上酒糖液，倒入芒果奶酪慕斯，抹平，放冰箱10分钟，让其稍凝固，撒入芒果粒
中间放上小的蛋糕片压实，刷上酒糖液，倒入剩下的芒果奶酪慕斯，抹平，冷藏4小时以上

用热布或者吹风机在模具外围稍微吹热，慢慢脱模即可
接下来按照自己喜欢的装饰便可
风干肠炒饭南瓜盅
小南瓜甜甜糯糯，肚子里填满香喷喷的米饭，蒸熟了用小勺挖着南瓜肉，和米饭一拌，好吃又有趣，不信你试试？
用料：
小南瓜
冷米饭
风干肠
鸡蛋
胡萝卜
红彩椒
葱花
做法：
米饭适量
风干肠切片，胡萝卜，彩椒，葱花切丁
材料2与米饭一起炒成香喷喷的风干肠蛋炒饭
小南瓜顶部1/3处切开，挖去南瓜籽，再把炒饭塞到小南瓜肚子里，用保鲜膜封好，再把盖子放上面，压力锅8分钟
好了，可爱的小南瓜盅做好了，开动吧！
青椒毛豆干丝
用料：
200克毛豆
1-2个青椒
4块豆干
做法：
1、小美主锅加油15克，2分钟，最高温度V，小勺；
2、倒入毛豆，3 分钟，最高温度V，反转小勺；
3、加入豆干，1/4茶匙盐，20-30克薄盐生抽，3分钟，最高温度V，反转小勺，最后两分钟从量杯口加入青椒。
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俄式塞克
俄式风味塞克，哈尔滨人独特的记忆，不甜不油，外壳脆硬内心劲道，是那种硬气的面包^_^
用料：
255g啤酒
45克玉米油
1个鸡蛋
600克高粉
7.5克盐
7.5克酵母
做法：
将上述材料按顺序依次放入面包机，揉面35分钟。
揉好的面团入烤箱发酵。我的烤箱发酵温度38度，大约40分钟。判断发酵是否完成的方法：手指戳个洞，不缩不塌。缩了就是没发够，塌了就是发过了。
发酵好的面团揉压排气。平均分成6等份，每份揉三十下左右，揉圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。醒好后擀成中间厚四周薄的饼。
从两边向中间卷起
光面朝上，摆入烤盘二次发酵至两倍大。我的烤箱也是四十分钟左右。
二发完成，中间切缝，表面刷水，筛上少量干面粉
上下火190度，预热10分钟，烤20分钟。
隔夜冷藏法【短棍】（LE  BATARD）
隔夜冷藏法的短棍，最适合在家里练习，特别是没有专业的烤箱的爱好者，面团重量少一点，做得短一点，大大降低了操作的难度。由于用到了隔夜冷藏技术，这样平时上班的时候也可以玩，提前一天晚上打好面团，控制好一发，然后第二天回家整形、二发，烘烤，非常从容。我一般都是用300g-350粉，然后整形成3根，长度在25cm左右，割包也是三个口子，刚刚好，使用的发酵布、转移板，家庭也比较容易决。
    下面这个是个基础配方，同样的配方，室温条件不同，操作过程不同，做出来的成品也会有不同的外观效果和味道来，这个也是烘焙的迷之魅力所在。尤其是法棍，只是简单的几种材料，就能这么变化多端，让人欲罢不能。
    
 1、关于天然酵母的制作看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102811266/
 2、关于无蒸汽烤箱制作看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102811221/
用料：
#面团材料
350g法国面包粉（王后伯爵传统T65）
241.5g水
35g天然酵母
7g盐
0.9g速发干酵母
#表面装饰
适量（可选）黑麦粉（王后伯爵T170）
做法：
1、除盐、干酵母、天然酵母以外的材料放入厨师机，搅拌至看不见干粉，室温水解20-30分钟，此时面团已经产生一定的筋度
放入盐、干酵母中低速搅拌大致均匀后，
最后加入天然酵母
先中低速搅拌后转中高速，至扩展阶段，薄膜基本光滑但仍有撕裂感锯齿纹，
面温在21到24度左右（温度计是我新利器，显示速度快而且清晰准确，来自瑞典的Ps主厨的秘密品牌）
面团倒出
进行前
后
左
右折叠，
然后翻面收圆，室温醒发1小时，
发酵至30分钟，
再次按照步骤3进行一次折叠翻面
收圆，完成发酵后的面团放入发酵箱，放入（4度-6度）的冰箱冷藏发酵一晚（时间最多可发酵40小时，与打面完成的面温和预发酵1小时的室温情况、冰箱的温度有关）
发酵完成的面团应有原来的两倍大小，倒出面团（光滑面朝下），
分割为3份，每个约200g左右
整形成如图长方形，
放在发酵布上，松弛30分钟
松弛好的面团光滑面朝下，
用手（拱形）拍去大气泡，
下三分之一上折、
上三分之一下折，
最后对折
搓长成约25cm左右的棍形，放到发酵布上，室温醒发45-60分钟，此时用指腹轻触面团应该有仍有一定的弹性，切勿过度醒发，醒发的同时可以开始最高温预热带石板的烤箱和产汽石子的烤盘）
将面团用转移板移到垫了油纸的入炉器上（可以使用无边烤盘），筛上黑麦粉（可略），用割包刀割包，每根三条，
此时烤箱已完成预热（约1小时），底部产汽烤盘加入热水产气，将割包好的面团滑入烤箱，
温度230度上下火烘烤30分钟左右完成
成品
干煸豆角
用料：
豆角
肉末
青椒
西红柿
克盐
勺生抽
蚝油
红油
瓣蒜
做法：
主料，调料和做法
肉末
青椒，西红柿切丁
豆角切5cm长条
冷水下锅，放盐，水开捞出来淋冷水备用
放油煸炒变白色
出锅备用
1.锅里放油，把姜葱蒜，青椒，干椒，肉末爆香。
2.放些水调味（盐，鸡精，生抽，蚝油）
放入豆角，西红柿，红油煸炒均匀
出锅
独家！麻辣(酸辣)土豆粉
自制麻辣土豆粉   适合家庭做！不需要太多的材料！需要的材料都是平时冰箱里有的   且易保存不容易坏的食材！简单方便！不用去特地准备
用料：
土豆粉
肉糜
老干妈
香港橄榄菜
可有可无玉米粒
大蒜
可有可无丸子
盐
做法：
首先肉糜和蒜末油里扁炒  把香味扁出来  然后加水   加土豆粉（丸子和玉米粒正好有 可放可不放）滚了后一勺橄榄菜   一勺老干妈   再加点盐   就烧好了   要吃酸辣土豆粉的再加醋就可以了 ！
制作完成  可能卖相不好！但是味道超级好！秘诀就是橄榄菜和老干妈 ！这两一起是绝配！这样搭配下面条也很好吃！喜欢吃酸辣土豆粉的加点醋就可以啦
辣酒煮花螺
好吃的下酒菜
用料：
1斤花螺
6瓣大蒜
半根大葱
8片姜
6个干辣椒
1小把花椒
1小把麻椒
1勺豆瓣酱
100ml白酒
做法：
准备以上调料
花螺洗干净沥干水
我用了一小瓶江小白
洋葱可以不要，大葱数量增加哦
锅内油热，下葱姜蒜爆香
下干辣椒花椒麻椒，炒香
下豆瓣酱炒出红油
下洋葱翻炒（这步可忽略）
下花螺翻炒
下白酒100ml，咕嘟咕嘟
然后加水没过花螺，盖上盖子煮5分钟

收汁，尝一下咸淡，就可以起锅了
（汤汁多留一点腌着更有味）
汆丸子烩面
俺亲爹自创
虽然俺爹做饭很很纯爷们儿很粗犷
但是真的做的好吃
而且出差回来吃过地方小吃经常自己琢磨自己做
这个面口味比较清淡 而且比较开胃~
平时重口的我把一碗都吃光！
用料：
看你汆多少丸子猪肉馅
姜末
葱末
豆腐
韭菜
鸡蛋
油菜
鸡汁（可略）
料酒
香油
盐
白胡椒粉
淀粉
做法：
起锅煮面 顺便把把油菜焯水
肉馅加入葱姜末 料酒 少量鸡汁 一点盐 香油 水淀粉拌匀
豆腐切大片煎到金黄 然后切花道
两个鸡蛋摊蛋皮切成丝 韭菜切段备用
另起一锅 开小火 把豆腐放入慢慢煮 水开之后汆丸子进去 盐和胡椒调味 让丸子的味道也入味到汤头里
面煮熟把面捞出放入碗里了 把韭菜 鸡蛋丝摆好
先浇汤到面上 然后摆好丸子和豆腐
如果喜欢辣可以点一些辣椒油
营养蛋蒸虾仁豆腐
虾仁豆腐与蒸蛋的升级版，营养又美味。推荐低碳饮食的小伙伴们收藏~
用料：
适量虾仁
适量豆腐（南北皆可）
1个大的或2个小的西红柿
2个圆蘑菇
1只青椒
3个鸡蛋
适量藜麦
盐
味极鲜酱油
耗油
橄榄油
做法：
豆腐切块放置一段时间，水分沥干就好；
虾仁洗净去线撒些盐、胡椒；
西红柿、青椒、蘑菇洗好后切成小丁；
三只鸡蛋打匀加盐，加入等量的清水，将上一步的青椒倒入再次打匀；
拿一个大碗，西红柿丁铺在最底层，上面摆放好切块的豆腐，再将蘑菇丁均匀撒入；
将加了青椒的蛋液均匀倒入装有上步食材的大碗内；蒸锅水开后放入，稍蒸几分钟后再将虾仁放置在最上层，盖上锅盖，中火蒸15分钟左右；
蒸食材期间做一个调味汁，简单的将味极鲜酱油2勺、耗油半勺、香油半勺，搅拌均匀。
蒸完后浇在碗里，超级香。就是照片有些糊。
藜麦我是用电饭煲做好的一锅，放在冰箱里，每天早上挖两三勺放入食材里一起吃。之后午饭晚饭就不再摄入其他碳水化合物了。
完成~
美味又营养的一餐。
酸杨桃炒芥菜
第一次听说芥菜还可以和酸杨桃炒的，以为会是黑暗料理。虽然它的确就是～

不过，杨桃的酸中和了芥菜的苦，白糖的加入让酸苦更增添一丝甜味，开胃清爽～
用料：
克芥菜
个杨桃
适量盐
克糖
适量油
做法：
芥菜是这种
这种菜有苦和甜两种，图片里的是略有点苦的。
菜的处理就是洗干净切开即可
杨桃也有酸甜之分哦，相信很多人都吃过甜的杨桃，但是酸的应该没怎么吃过，因为它真的很酸很酸，一般我们都是拿来做蘸料用的，真要当水果来吃还需要点勇气，不过成熟的酸杨桃蘸盐还不错哦（如果你是酸酸星人的话）

杨桃洗干净切薄片即可
先炒芥菜，倒油大火炒熟，加点清水更易变熟。加少许盐，加多点糖（因为菜苦）

芥菜断生变色之后加入酸杨桃翻炒，经过高温烹煮，杨桃会由绿色变为黄色，然后不要忘记再加几勺糖哦，不然真的会酸死人啊～

炒软出汁即可出锅啦
奥利奥果酱蛋糕 含戚风的方子减糖减油版本
用料：
3个鸡蛋
24克牛奶
22克植物油
12+24克白砂糖
50克低筋粉
250毫升安佳奶油
20克奶油中的白砂糖
3勺自制百香果苹果酱
4块奥利奥或者奥利奥碎也可以
做法：
蛋清分离
打散蛋黄，放入12克白砂糖
放入牛奶搅拌
放入植物油搅拌，然后放入面粉搅拌
烤箱预热170度，打发蛋白至干性泡沫，加一点柠檬汁，可以预防消泡糖分别8+8+8分三次放入，第一次是大泡，第二次是细腻小泡，第三次是接近湿性泡沫。
混合蛋白和蛋黄，先分两次把蛋白放入蛋黄，最后把混合的蛋黄全部放入蛋白，不要按照一个方向搅拌，容易消泡
倒入模具，轻震几下，震出小气泡，抓紧放入预热好的烤箱，170度35分钟，烤好镇两下，倒扣过来，
奶油打发，我用的安佳奶油250毫升，放入20克糖，打发到六分的时候，放入奥利奥碎
中间的夹心也按照自己的喜好添加，没有奥利奥碎的可以用奥利奥饼干去掉夹心，然后按照自己喜欢的造型抹起来
好啦
哥本哈根食谱
准备开始减肥啦，每天日更鼓励自己坚持下去
用料：
牛排 鸡胸 减脂火腿 
菠菜 生菜 各种我讨厌的青菜
最讨厌的苦咖啡
腻的要死的奶酪
做法：
早餐一杯咖啡加一块方糖，午餐两个水煮蛋（改成卧鸡蛋改成卧蛋黄(╯°Д°)╯）加一个生吃西红柿加宇宙无敌难吃的水煮菠菜
晚餐 一片100g的牛肉和一颗生菜，没加滤镜的食物看起来就是这么难吃_(:з)∠)_ 牛排我用一点点胡椒和盐淹了十分钟！这简直是饿了一天的肉食星人最后的救星
早上一杯咖啡加一块糖，中午200g低脂火腿和200g低脂酸奶(╯°Д°)╯翻遍了整个超市买替代品，网上买的还没到
早餐终于可以吃面包片了，一片面包加一杯黑咖啡＋一块方糖。午餐就是这些，震惊我竟然买了一斤的西红柿生菜吃。晚餐芹菜好难吃，只吃了一个
开心果蛋糕配米布丁 Pistachio cake with rice pudding
用short grain rice做米布丁，煮太久也不会有一种米糊的感觉，还能够保证颗粒感，软软的又有嚼劲
最后加了打发的淡奶油，味道非常香浓，但一点不腻，加上开心果蛋糕，就是春天的味道
用料：
90克Short grain rice
3克香草
500克牛奶
2个蛋黄
90克细砂糖
8克吉利丁粉
60克冷水
180克淡奶油
克开心果蛋糕
110克蛋白
40克糖
60克蛋黄
30克糖
25克开心果酱
38克玉米淀粉
38克面粉
15克开心果
做法：
米➕牛奶➕香草精，小火煮20分钟，米饭充分吸收牛奶
两个蛋黄➕糖打发直到颜色变白，和米饭搅拌均匀，再小火加热4分钟
吉利丁粉➕冷水充分搅拌，泡发。把米饭从炉子上挪开，趁热加入吉利丁，搅拌均匀
放凉到室温，一定不要冷藏！淡奶油打发之后加入米饭
做开心果蛋糕。烤箱预热180°
蛋清➕糖打发到小弯钩
蛋黄➕糖➕开心果酱隔水加热，搅拌直到颜色发白
蛋清➕蛋黄搅拌均匀，面粉过筛，温柔搅拌
平铺在烤盘上，烤5-6分钟，取出用模具扣出圆形
一层蛋糕一层米布丁，冷藏直到凝固
装饰
烧二冬
用料：
1个冬笋
8朵香菇
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
做法：
冬笋去皮，切滚刀块，做一锅水，加一小勺盐，把冬笋放入锅中，煮十分钟。煮完把冬笋泡入冷水中，泡八小时左右，中间换一两次水。这样做是为了去掉冬笋的涩味。
泡好的冬笋控干水分。炒锅加油，把冬笋放在锅中煎到每面都有一点焦黄，把冬笋盛出来，锅里的油不要倒掉，继续用。
香菇斜刀切块儿，锅里的油烧热，加入香菇块，煸炒到出汤，再继续煸，煸到汤收干，再把冬笋倒回锅中
锅中加入生抽，糖，蚝油，然后加入一点开水，盖锅盖煮五分钟左右，然后打开锅盖大火把汤收干，出锅。
生酮快手咖啡蛋糕
我是喜欢一个碗一把刮刀解决问题的人 分开打蛋白蛋黄的有点麻烦
用料：
50克黄油
1只鸡蛋
20克淡奶油
40克赤藓糖醇0.7甜度
5克速溶咖啡粉
60克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
做法：
黄油微波炉一分钟融化
加入糖 鸡蛋 淡奶油搅拌
加入所有的粉类 咖啡我用了两个三顿半
模具抹油 面糊放进去 表面可以放你喜欢的东西装饰 我放了核桃和芝士粉
热风165度 25分钟
烤好了
是咖啡控的菜 可以加入你喜欢的奶油 口味更丰富
牛油果七星瓢虫
牛油果消耗中，来卖卖萌！
用料：
牛油果
黑芝麻
做法：
牛油果对半剖开
用勺子挖出果肉
放在案板上切开
选出比较均匀的几片凑成头还有翅膀
最后用黑芝麻做成眼睛还有点点就好了
红枣花生黑米粥
黑米含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。
红枣美颜补血，花生被称为长寿果，在黑米粥中加入了红枣和花生，有补虚止血、美容养颜、延年益寿的功效。

现在刚刚进入秋季，天气渐渐凉了起来，人的身体也明显感觉困乏，皮肤也变得干燥起来。这个时候，就需要多喝一些汤汤水水的，补充水分、祛除秋燥、补充营养、增强体质，正是开始养生的好时节哦。
这款九阳养生壶K15-D67叫“粉小甜”，采用先进的加厚高硼硅玻璃制作壶身，粉嫩的主机和通透的玻璃壶身搭配，组成一道美丽的风景线。九阳养生壶K15-D67采用触控技术，一键直达程序，能煮会炖，烧水，煮茶，花草茶，花果茶，养生汤，滋补粥都可以用，配套的炖盅，可以蒸米饭，蒸鸡蛋，炖药膳，炖燕窝，可谓一物多用，养生驻颜，一机搞定。可保温，可24小时超长预约，放入食材就可以离开做其他事情，不用看火，不用担心干锅之类的问题。
用料：
20克黑米
20克糯米
15粒花生
5颗红枣
做法：
准备食材
花生、黑米、糯米洗干净后加水浸泡两小时
泡好的米放入养生壶的炖盅里
加入洗净的红枣
加入花生
加入水至最高水位线
养生壶中加入1000ml水
然后将小炖盅放入养生壶中，加盖
接通电源，选择“养生粥”程序
程序结束就可以吃啦
开吃啦
成品
水果汤圆
超市买的汤圆怎样吃才解腻又健康
用料：
菠萝蜜
汤圆
火龙果
草莓
芒果
蜂蜜
淀粉
做法：
准备：将火龙果、菠萝蜜、芒果切丁，草莓对半切开就可
水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅
将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了
等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了
雪花酥——甜食入门第一课一次就成功
这是17年的网红零食啦。我也买过淘宝最火大X哥家的吃过。味道还行当然了高热量甜食不好吃对得起它的热量吗！今年寒假才入手了各种烘焙工具。开始第一课，雪花酥！（把原材料的饼干换成熟花生米就是牛扎糖！）非常简单，一次成功！一点不会出错。味道也很好。可以说是新手上路提升信心之必修课程啦～
用料：
200克饼干
80克全脂奶粉
400克棉花糖
70克黄油
50-100克坚果蔓越莓等
做法：
黄油从冷冻室拿出来后，室温软化后。我用小刀割下秤出了70克黄油。
我在电磁炉上放置了这样一口不粘锅。（确定是要用不粘锅才行哈～小火小火！全程小火加热！火力从开始到结束都不用调整！我选择了家里这个电磁炉的热奶功能。火力非常微弱但这样才可以掌握火候！非常合适。）称好的黄油放进锅里慢慢的完全融化不再有固体即可！
把400克棉花糖倒入锅里。看着它们慢慢慢慢融化，我自己偶尔用硅胶刮刀拌一拌。融化至不再有棉花糖固体即可。
在棉花糖全部融化后，倒入50克奶粉搅拌均匀。（可以分两到三次倒入，这样比较便于搅拌一些）
倒入准备好的坚果类拌匀。（我自己做过多次。准备这些材料最方便的就是买两包那个每日坚果，撕开就可以用。也可以自己去单独买。开心果巴旦木夏威夷果核桃榛子蔓越莓熟花生米南瓜籽等等都可以。我还放过葡萄干呢。坚果放得多就是比例高最后的成品看起来很丰富）
倒入准备好的饼干和锅里的糖浆部分混合。然后关火。（饼干我没买到合适的小饼干，所以把它们都掰小再放入的。饼干要选硬性的饼干，其他曲奇啦奶酥啦会太容易碎了不好用）
混合至如图这样的一团，用一次性手套把这一团原材料从锅里捞起来^_^团吧团吧放到烤盘上。
如果你家里有不粘型烤盘那直接放上去压平整就好。我家没有，我是先拿油纸垫着再把材料放上面压的。为了好看和防粘，将没用完的奶粉撒在表面上，为了更平整，还拿了擀面杖再压压表面。弄好之后放一边静置二十来分钟。
冷却了拿刀来直接切就可以啦。这时候很好切也不粘刀。难度系数为零。
切好了就可以吃了。有嚼劲有坚果香脆的感觉。如果将以上步骤中加入的坚果和饼干换作适量花生豆，就是牛轧糖的做法。如果一次吃不完建议可以密封起来。直接至于空气中容易变软变粘。好了，完工！
土豆烧鸡块
孩子喜欢吃土豆 孩子爸爸喜欢吃香菇 特殊时期三顿饭真是要命 这个一个菜就满足两个人的口味 两个人都很喜欢吃 菜很入味 土豆香菇比鸡肉更受欢迎
用料：
三个土豆
两只鸡腿
一勺（上色用）老抽
一段根葱
两勺（吃饭用的勺子）蚝油
一片姜
两勺料酒
两片香叶
一勺（调料盒里的勺）盐
一勺生抽
五块冰糖
一个（不辣的）青椒
一点面粉
适量五香粉 
做法：
鸡肉先泡出血水 反复冲洗干净 用热水焯烫一下（市场上的鸡肉很多都腥 焯水能去腥）焯水后 洗干净 用生抽 料酒 葱 姜 五香粉 香叶 一丢丢的面粉和盐抓均匀 腌制一个小时
油加热后 下鸡肉翻炒 这个时候没来得及拍照 翻炒到鸡肉表皮干 加入蒜和冰糖 再翻炒 然后下土豆 翻炒几次后 下蚝油 老抽 翻炒均匀 然后加入香菇（香菇一定提前焯水）再翻炒 颜色均匀后 加水 没过所有食材 等水下去一半的时候 下去青椒 加入适当的盐 我加了一勺 这个量根据自己的口味掌握
出锅是这样 很下饭 因为孩子不吃辣 所以选择不辣的青椒 能吃辣的可以换成尖辣椒
秘制咸水鸭
去家乐福买了现切的咸水鸭~回来弄给牛哥吃吃
用料：
半只咸水鸭
酱油
耗油
白酒
姜丝
大葱
香叶
花椒
桂皮
做法：
把鸭子清理清理  切块切块
锅烧热不要倒油  把鸭皮朝下  把油煎出来~这样皮也会脆脆的！
重起锅 因为有鸭油了可以不用倒太多油
爆香香料和葱姜蒜那些  （我加了点冰糖上色  不想要甜味的可以不加）
然后把鸭鸭倒进去！倒料！炒！
最后把汁收干就行啦（想吃软软的可以多焖一会儿！）
肉末粉丝
用料：
适量肉末
2把红薯粉条
勺老抽
克盐
1个小米椒
1瓣蒜
做法：
准备材料，蒜瓣切片，小米椒切段。
将红薯粉条放入开水中煮5-6分钟，一定要煮软。
热锅，热油。放入蒜和小米椒，炒香。放入肉末，炒至变色。
加入煮软的粉条，翻炒，加入盐、老抽适量，继续翻炒至颜色均匀即可出锅，有葱的可以撒点葱。
出锅后室友说味道不错，就是粉条不够软。下次改进。
甜玉米红萝卜丁
用料：
一根甜玉米
一根红萝卜
适量葱
做法：
玉米洗净剥粒，红萝卜切丁，葱去头切丁。
热锅冷油，待油温到八十度左右下红萝卜稍微炒出香味，下玉米粒翻炒。加适量盐、葱。
翻炒出香味就可以出锅了。