xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常快手冬瓜排骨汤
适合日常想喝汤但是手续不繁杂的一个选择
用料：
200-300克排骨
一小截冬瓜
好多片姜
一勺料酒
2勺盐
一根大葱
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，放姜片，料酒，焯一遍
焯过水的排骨清洗先放一边
切冬瓜，葱段，姜片，冬瓜不要买太大，菜场有一截一截的
排骨，葱段，姜片倒进锅里，大火煮开后改中火炖，炖45分钟，有高压锅的可以更缩短时间。这个时间里我们可以做别的菜，所以不耽误时间哦（这个图里看不到排骨，尴尬）
最后炖的差不多了，就倒入冬瓜，看汤水已经有油脂光泽了。最简单的判断排骨有没有酥烂煮到满意，直接啃一口就知道了～
最后一步放入冬瓜后不需要煮太久的，大火几分钟就可以，放入足够的盐（根据你有多少汤决定），也可以放鸡精/味精，我没有放。这个版本很清淡，简单，需要的工序和道具很少，适合一般的上班族。
家常红烧排骨
用料：
克排骨
土豆
料酒
姜
白糖
甜面酱
水
耗油
十三香
香叶，桂皮，白芷
盐
做法：
冷水放入料酒，姜，排骨开火 
 等锅开了把排骨捞出  过一下清水
另起锅，锅中放油，油不热的时候放白糖小火熬，看到变色马上放排骨（熬白糖的火候一定要控制好不然就糊了）翻炒均匀，放甜面酱翻炒，可以多炒一会，个人感觉多炒会的排骨比较香。然后放水（这里的水一定要是热水）依次放入耗油，十三香，香叶，桂皮，白芷盖上锅盖，大火煮开后改小火开始熬，最后放盐和土豆。关火完工！
奶香麦麸饼
能不能减肥我不知道，促进排便真的真的至少对我十分见效！一个人的量哦！
用料：
1个鸡蛋
3～4勺燕麦麸
1勺小麦胚芽粉
1勺奶粉
适量水
做法：
所有材料
所有材料倒入碗中，加适量水搅拌后稍微静置3～5分钟
取平底锅开小火，不用放油直接倒入适量混合液体，容易焦所以速度要快哦！双面煎
鸭腿炖土豆
用料：
3只鸭腿
2个土豆
3勺豆瓣酱
2个八角
2根葱
半瓶啤酒
2个青椒
做法：
鸭腿焯水放料酒，捞出凉水冲洗。锅热放油煸炒鸭腿5分钟，放蒜头姜片、豆瓣酱、八角，半盖料酒，炒出香味。捞入砂锅中加半锅水，半瓶啤酒。少许酱油、老抽上色、调味。中小火焖20分钟，放入土豆小火焖10分，放入青椒5分钟。出锅，吃饭。
红薯丸子
用料：
1个红薯
20克白糖
25克面粉
做法：
将红薯削皮洗净，切成块。

大火蒸15分钟后，取出用手弄碎。
加入面粉20克拌匀


揉成小丸子入锅，小火炸至金黄酥脆。
可以享用啦
舌尖上的乡味之水萩粑
水秋粑，又称篙子粑、水菊粑、毛香粑。安庆市位于安徽省西南部，毗邻大别山区，正所谓水草丰美，落英缤纷。这里部分县镇居民在每年的三月三附近会在田野中采摘“水萩‘’学名清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安庆地区普遍称水萩或水秋、水球等。此草生于密草丛中，每年的春季可采食。
水秋粑是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。水秋粑是用水秋（鼠麴草）、大米粉、糅合成团，然后用手捏成圆形。上锅蒸好后的水秋粑仿佛像碧绿的玉石，透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。以上文字均来自网上
老娘亲授加上自己的创新出个菜谱就想着记录一下。(悄悄的说下其实老家做的水萩粑跟偶做出来的根本不是一个档次😋当然俺做滴是精品喽~嘻嘻~😁
用料：
2500克大米
适量野菜水萩
适量细砂糖
适量开水
适量咸口的盐
1根自制腊肠
做法：
野外摘的水萩(声明一下此配图来自网络)
除去杂物搓洗干净切碎(上图的水萩是我老娘在老家弄好放冷冻室冻好后带给我滴，虽然颜值不咋样一点都不影响口感哦😬)
大米(丝苗米)稍微过一下水摊开自然晾干，然后磨成细粉(这步没拍图)
甜口:米粉放大一点的容器中加入砂糖拌均，接着倒入适量滚开水，一边倒一边用筷子画圈搅拌如上图即可。
咸口:米粉放大一点的容器中加入适量盐拌均，接着倒入适量滚开水，一边倒一边用筷子画圈搅拌如上图即可。
接着加入处理好的水萩拌均(咸口待水萩拌均后可加入切碎粒的腊肠了)
像和面一样揉成团
将面团分成约25克左右一个的剂子搓圆(操作这步时被老娘唠叨好几次😋说偶太过于讲究🙈
逐个用模具印出来(咸口的)
福禄寿喜甜口的
放开水蒸锅中蒸制15分钟左右即可
脆麻花制作
注意：
①我们做的是脆麻花，
千万注意：不要往里面放鸡蛋！
有的人看美食视频都往里面放鸡蛋。只要一放鸡蛋，就不能再脆了。

②搓条的时候，一定要用力均匀。这个面团比较硬，比饺子面硬。
所以，必须把面醒透，如果醒不透，也就没法进行下一步的工作了。
(咱们这是20g的面剂，搓合成双条以后，大约在40公分左右，也就是一尺多一点，再拧麻花)

③脆麻花、酥麻花、软麻花，最不好做的就是脆麻花。
脆麻花关键就在于它的口感。
口感，如果你吃的是脆的口感，就证明你的麻花做成功了；如果不脆，就证明你做失败了。
所以，这个下料跟别的不一样，不能将就。

④咱们搓的分为 搓条 和 搓型 两种。
搓条：搓条那面剂可大可小，搓出的样子可粗可细。
搓型：咱们这个搓型可就不一样了，搓型是根据制品的形状搓出来的，按照它们的形状来搓，它的大小是固定的。
用料：
(一斤)500克低筋面粉
5克小苏打
(一两)50克白糖
(四两)200克水
(半两)25克植物油
做法：
把植物油，白糖，水混合，搅拌至白糖融化。
把面粉，小苏打放入盆中，混合均匀。
把融化好的糖水全部倒数盆中，搅拌均匀。
这个面团比较硬，用筷子搅拌成絮状，没有面粉颗粒，再用手揉到一起。
(面粉的型号不同，它的吸水性也不同。同一型号和一个批号的吸水量不同)
揉成面团后，盖上湿布醒10分钟。
醒好面后再揉一遍，这一遍就很滋润了。揉好后再醒20分钟，20分钟后面就彻底醒好了，我们就可以开始制作了。
案板上抹少许油(先用毛刷后用手抹匀，拧麻花不能用补面，就得用油)。
把醒好的面放到案板上，切成条(约4条)，搓成长条，切成剂，20g/个，剂口朝上。
把切好的剂子搓成圆柱形(长度约手掌宽度长短)，按次序摆放整齐。
第二搓
(麻花是要经过三搓三醒，这是第二搓，先把它们搓成小条)
把最早搓成的圆柱形面坯再次地搓成长条，搓成约筷子粗细就行。
搓好以后，拿起两头，往案板上摔一摔，抻一抻，把俩头直接合到一起上劲，合到一起的面自然而然就会拧合到一起。
再把拧合到一起的面条放到案板上，第三次上劲搓，再提起两端，把两头合到一起，自然拧成麻花，也就是生坯麻花。

锅内放油，开始炸麻花。
油温五成热下锅，不能高了。
五成热就是油温150度。用筷子下油锅起大泡了，就可以了。
(如果烧的油太热了，可以再放点冷油。看师傅电油炉子的温度调到1000度或500度，要掌握好)


下麻花开炸，把麻花放进去以后能马上飘起来就行了，不能让它沉底就行，一沉底就糊了。
用筷子一直在锅内翻麻花，先放一个生麻花试试油温，如果没问题，再多放一些麻花，全程中、小火炸制。
要让麻花上色均匀，主要靠筷子来回拨动。
这麻花炸好后，凉透了就是脆的。

看师傅炸，刚开始把麻花下锅的时候，电炉的温度是1000度，等麻花上色不快的时候，也可调到2000度，前提是麻花已经九成熟了，为上色可调到2000度，在2000度上不能时间太长，否则会糊的。
炸制时如油温太高，也可调到500。一定要掌握好火候和时间。
做好的麻花
特点是脆、香。
制作要领
①关键就是醒面，把面醒透了；
②在搓条的时候，一定要搓匀，跟筷子头一样粗细就行了；
③搓的长度要让它们一样长，做出的麻花就长短一样了。
鸡肉咖喱饭~~懒人饭零失败，让孩子多吃菜的好办法，老少皆宜
很多妈妈经常为孩子吃菜少而烦恼，合理的改变一下食材，搭配好了即开胃又下饭，咖喱膏做法简单，只需要煮煮煮，就可以做好一顿营养又美味儿的美食，再配上炸虾或炸猪排，搭配起来吃更完美哟。2岁以上的宝宝都可以吃哟~~
用料：
1个鸡大腿
100克咖喱膏
半个洋葱
2个土豆
3个新鲜香菇
半根胡萝卜
1/3勺盐
1勺生抽
一点葱花
适量花生油
1300克清水
做法：
1、	准备这些食材
2、	鸡大腿去皮切丁，（如果是鸡胸肉就直接切丁），锅内放清水，凉水放入鸡肉丁，中大火烧开
3、	烧开水后大约2分钟，撇去浮沫，关火，用漏勺盛到盆里，倒入清水，洗一遍，捞出备用。
4、	全部切丁，土豆切大块，其他切小丁
5、	锅内放花生油或玉米油，油热加葱花爆香。
6、	放入鸡丁，炒1分钟，再依次放入洋葱丁、蘑菇丁、胡萝卜丁，炒3分钟，放一勺生抽（这个为了提鲜，也可以不放，放一点鸡精也可以）。
7、	最后放入土豆炒2分钟，有点变色，颜色变深。
8、	放入1300克清水，大约没过食材2CM高的水量，盖锅盖，中大火煮。
9、	水烧开后，转中火，接着煮30分钟
10、	放入1/3勺盐（尽量少点儿），中小火，盖锅盖煮5分钟，平时吃饭的小勺，咖喱膏跟巧克力差不多，这是一半的量，还剩了一小块。
11、	转最小火，放入咖喱膏100克左右。小火咕嘟5分钟，用铲子顺一个方向轻轻地搅动，让咖喱膏融化。（1盒一般230克，12小块，我放了5小块）
12、	这种色泽和厚度就可以了。
13、	盛米饭装盘
14、	拌匀开吃喽~~
好好吃😋😋
后来又做了猪瘦肉的，先用柠檬汁腌了20分钟后，凉水下锅，水开后3.4分钟，再盛出来放温水里过一遍。其他步骤跟鸡肉的差不多，时间多炖了20分钟，肉烂入味儿，汤汁细腻顺滑。
最后还加了一块这个奶咖喱膏，奶香味儿十足。
冰花煎饺
冰花煎饺又叫蕾丝煎饺，看名字是不是特别复杂，一开始我也以为会不会很难，只有自己试了才发现，其实很简单，再加上自己几次练手，做一盘完整的冰花煎饺已经很顺手了，底部煎的脆脆的，特别香。
用料：
#食材
500克饺子皮
350克猪肉糜
400克香菜
100克香菇
#馅料
4克盐
2勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
适量胡椒粉
2根香葱
做法：
将香菜清洗干净；
切碎，然后挤出水分备用；
香菇清洗干净，挤出水分；
切碎或者切成小丁备用；
事先准备好猪肉糜；
加入上述配馅料搅拌均匀；
分次加入少量的水，大概加3-4次左右，每加完一次，就开始顺时针不停的搅打猪肉糜，直到将猪肉糜搅拌上劲为止；

PS:这一步很重要，最后煮出来的内馅够不够滑爽，就看这一步了。
将香菇碎和香菜碎加入到肉糜中，搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时；
准备好饺子皮，开始包饺子；
饺子造型随意，如果是煎饺，尽量包紧实一点；
锅内放少量油，把饺子胚依次排好，尽量朝锅的中间靠拢一点，周围留一些空间，然后开小火，开始煎；
PS:煎饺子之前，先准备一个碗，调做冰花的芡汁：玉米淀粉 10克，水80克，调好备用；
煎到饺子底部微黄，从锅的边缘倒入之前准备好的芡汁，淀粉汁要完全覆盖饺子底部，盖上锅盖，开始小火焖煮；
当听到锅里发出滋滋的声音，说明淀粉水基本收干了，看下锅里完整冰花形成；这时候开盖，关火；
晃动下锅子，把盘子倒扣在锅内；锅再倒扣过来；
取出完美的冰花煎饺；
底部脆脆的，非常香哦！
韩式泡菜小章鱼面
甜甜辣辣的小章鱼配上五彩面条，打开味蕾的法宝。这种色彩让人食欲大开，在这个夏天，快给自己一个美食的嘉奖吧。

关键是很简单，10分钟搞掂一切😊
用料：
适量泡菜
20克白糖
5瓣大蒜
适量葱末
适量姜末
3大勺番茄酱
3大勺烤肉酱
1汤匙蚝油
一小勺鲍鱼汁
3汤匙鱼露
若干五彩面
适量胡椒粉
3大勺老干妈辣酱
1勺香油
少量美极鲜
各一个青红辣椒
做法：
所需调料
加油，葱姜蒜切成末，呛锅，蒜要多一些。放青红椒，大火爆香(会有一点点呛，忍住😋)
放入已经煮熟的章鱼🐙，大火爆香。
加入煮鱿鱼的汤汁，煮1分钟，期间加入鱼露，白糖，蚝油，胡椒粉
待汤汁收紧后，加入番茄酱，烤肉汁，辣椒酱。大火开锅，待沸腾冒泡以后转小火熬煮。看情况稍微加一点水，不要过量。
汤汁收缩粘稠，便可以关火备用
稍微晾凉，盛出。加入韭菜和小葱末，加入少量蒜片。煮好五色面条🍜，过水，盛出。
摆盘，大功告成。一口气吃了一大盘😂😂😂
买野生海鲜，可以找小渔哥。老板人很帅，食材也好，像我这么挑剔的都很满意
排骨炖萝卜（辣味）
用料：
两小条排骨
一个萝卜
2勺豆瓣酱
少许料酒
少许冰糖
少许枸杞
少许八角
少许花椒
少许干辣椒
少许香叶
少许姜
少许蒜
做法：
排骨冷水焯水，煮开去浮沫后冷水冲洗。
萝卜切片，冷水煮，至八分熟。
热锅加油，加入姜、蒜、花椒、辣椒干、尖椒炒香，再加入排骨炒香，加少许料酒翻炒。
加热水没过肉，加入生抽、冰糖、枸杞、香叶、豆瓣酱，大火煮开，中小火炖半小时后，加少许盐再炖5分钟。
加萝卜片，炖至萝卜熟透，起锅。
奥利奥草莓雪花酥
在此声明下吃不了甜的亲不建议做雪花酥，不要因为你吃不了甜口就给菜谱打低分。每个菜谱都是我用心写的，请手下留情！
过年必备的雪花酥，换成奥利奥饼干味道更赞哦。如果喜欢吃原味的把饼干换下就行啦。也可以把草莓干换成坚果，坚果份量加一倍。
经常会有亲留言说雪花酥太甜了，这跟买的棉花糖也是有很大关系，奥利奥饼干可以把夹心去掉，加上酸口感的蔓越莓干和草莓干能中和甜味。
建议用落基shan牌的棉花糖。
一份的量在300克左右。
用料：
110克奥利奥饼干
100克棉花糖
25克草莓冻干
25克蔓越莓干
25克黄油
25克奶粉
做法：
先把所有材料备齐，奥利奥饼干掰小块。
全程开小火，平底锅中加入黄油融化。
黄油融化好后加入棉花糖。
棉花糖融化后关火倒入奶粉搅拌均匀。
把奥利奥饼干、草莓干、蔓越莓干倒入搅拌。
最后带上手套，双手把雪花酥拉扯均匀，尽量让棉花糖把饼干都裹住。再放入撒了奶粉的方形烤盘中整形。可以用刮刀配合整形。
整形好的雪花酥撒上奶粉，放凉切块即可。
奥利奥口味的雪花酥一定要尝试下，真的很好吃。
家常红油抄手
终于吃到了自己做的红油抄手，喜欢汤的加一点汤和醋味道也不错
用料：
10只馄饨
一小勺香油
一点芝麻
两瓣蒜
1勺生抽
1勺辣椒油
一勺花生米
一小把香菜
1根小香葱
做法：
馄饨煮好加入辣椒油和蒜末，一小勺热油浇在蒜上。
加入香菜、小香葱、花生米、生抽和几滴香油，就OK了香葱和花生米没有就加入了白芝麻味道也不错，根据自己的口味添加
椒盐虾姑（不用炸）
用料：
皮皮虾
椒盐
葱
姜
蒜
料酒
花椒
盐
做法：
锅中加水，加姜片、葱段、料酒、花椒，将虾姑煮八成熟后捞出沥干水份
准备葱姜蒜沫（葱白分开）、小红椒
锅中热油（不用多），炒一下虾姑出香味备用
锅热油，加入葱白、姜蒜沫，小红椒炒香
倒入虾姑，加一点盐（可以不加，椒盐本身也比较咸），加椒盐翻炒均匀，出锅前撒点葱花
完毕✅
快手，省油的椒盐虾姑
水晶蒸糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
除了补充维生素，它还对宝宝的牙龈健康有好处，通过丰富的膳食纤维来防止便秘，增强自身抵抗力，强身健体。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克山药
40克冬枣
50克蛋清
45克玉米淀粉
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药70克、冬枣40克、蛋清50克、玉米淀粉45克
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★☆
山药、冬枣分别去皮，冬枣去核，切成小块。

*枣皮容易滞留在肠道中不易排出，所以记得用刮刀去掉枣皮。
将蛋清倒入料理机内，再加入冬枣块、山药块。
启动料理机，将所有食材搅打成泥状。
冬枣山药泥倒入碗中，加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。

*因为我们每次买到的山药水分都不同，所以淀粉量要根据糊糊的状态来微调，如果你家有个大宝宝，可以少加点糖会更好吃。
模具内侧刷油，底部铺一层防粘硅油纸。

*这么做是为了蒸熟后能更好的脱模，家里没有模具的姐妹直接用耐高温的小碗就好。
将糊糊倒入模具中，再盖上耐高温保鲜膜，四周用牙签多扎点儿小孔。

*如果家里没有耐高温保鲜膜，你们可以盖上一个小盘子，防止水汽进入影响口感。
放入蒸锅内，开中大火蒸20分钟左右。
完全熟透后取出，去掉保鲜膜，给水晶蒸糕脱膜。

*脱模的过程很简单，用小刀在四边划一圈，然后倒扣撕掉油纸就好
最后切成小块放入盘中，让娃抓着吃就可以了，又软又糯还有种微甜香气，这样的小蒸糕不怕宝宝不喜欢！
70%中种部分全麦培根胡萝卜吐司
用料：
 中种
233克牛奶
10克糖
1.5克酵母
350克高筋面粉
主面团
60-70克鸡蛋
6.5克盐
20克糖
150克全麦粉
20克奶粉
60克水
50克胡萝卜碎末
馅
200克培根
3.5-4克酵母
30克黄油
少许披萨草
做法：
没有图，这是用来记录的。中种用小美揉面2.5分钟，隔夜撕碎加入主面团中，揉面3.5分钟。加入黄油揉面2分钟，最后加胡萝卜碎揉面1分钟。
面团醒发的时候烤箱150度烤培根，约需要15分钟。稍微冷却后用厨房纸吸干油，切成30段备用。
醒发30分钟，切割成6等份，一团约163克。再醒15分钟，开始擀卷。把培根卷进去。二发1小时。然后烤箱上火100度下火150度放进底层烤40分钟。注意，我的烤箱温度比实际温度高三十度哦。
家庭版脆皮烤鸭
宅家也能吃烤鸭，难度指数两颗星。
用料：
半只鸭
2勺蚝油
3勺酱油
5克胡椒粉
5克花椒粉
5克五香粉
5勺烤肉酱
1勺美味香酱
30克白砂糖
少许盐
2勺高度数白酒
做法：
取半只白羽鸭洗净，取掉屁股上的那瓣油。
用烤箱将鸭子表皮烤干，以便表皮上色及保持脆皮口感。
将以上配料一起搅拌均匀，需砂糖融化，调成酱汁。
将酱汁均匀刷至鸭子全身（表皮除外）。
鸭胸部分一定要切开，切开后里面斜刀切。这块很厚，不切开不好入味。
腌制五小时后，将鸭子身上多余的酱汁倒入碗中，稍后使用。将腌制好的鸭子码入烤箱上火230度8分钟将表皮烤干。
取一点砂糖，熬成糖浆，不熬糖浆的话可以热水化开，水及糖的比例
5:1。这步用麦芽糖或蜂蜜加点水调糖浆最好。
22上火烤50分钟。每十分钟刷一次糖浆水，将糖浆水分多次刷上鸭子表皮，是为了表皮烤制上色及口感脆。如果烤箱内部不搁置接渣盘的话可以上下火烤制，如果单纯上火烤制，中途需翻面烤鸭子内面20分钟。
最后二十分钟必须保持到上火烤鸭子背面，成品如上图。
烤熟后切块摆盘即可。腌制的调料剩下酱汁的加半碗水煮滚当蘸料配鸭肉食用。
云赏依尚的小小厨房
此菜谱用以记录自己在DIY的烘焙时光中值得回忆的每一个作品与心情。
欢迎加微信交流：Venus_jjy
用料：
悠闲时光
轻松心情
自己动手
做法：
把全部用料揉合成形即可。
炖牛腩
云南那里炖牛腩都喜欢喊“扒敷”，喜欢和牛棒骨一起炖，喜欢放草果，辣椒，薄荷。喜欢打碗蘸水蘸着吃。
      由于家里孩子还小，就简单的炖一锅，在炎热的长沙用来下面吃也是极好的。
       喜欢做简单美味的菜肴，这样自己不会太累，也有多余的时间陪伴孩子家人。
用料：
牛肉小块
2个草果   
适量生姜 
适量酱油
适量盐巴
适量植物油
可有可无红烧酱油
做法：
牛肉切块，姜切片，草果是父母家里晾晒的，洗一洗微波炉叮40秒，随意刀背拍下。
锅烧热爆香姜片和草果。
放牛肉块翻炒。
可以适量放点盐巴。
放酱油。也可以选择放生抽。
可选择放点红烧治汁。
成品图。我家里有孩子，自己喜欢汤多，所以又拿压力锅压了。
用牛肉汤煮的面。汤收干了，我不怎么吃汤面。
自制西餐摆盘
在家自己做西餐也要美美的摆盘哦
用料：
牛排
虾
鸡翅
轻乳酪蛋糕
焗饭
番茄意面
做法：
抱歉只有摆盘，单品做法会另开菜谱
肉酱意面/意粉（简单快手的西餐）
每次去必胜客必点肉酱意粉
因为好吃不贵
性价比高
但一般都是节假日跟家人出去吃饭才会去吃

其实平时在家也可以吃到美味的意粉
当然不能跟必胜客比
但是简单快手
只要备好材料
二十分钟就可以做好
（要好吃，芝士片或者奶粉是必胜法宝哦！）
用料：
一人份意大利面
适量洋葱
适量肉末
1个西红柿
3勺番茄酱
适量蒜末
适量芝士片/奶粉
适量橄榄油
适量糖、盐
做法：
备好所有材料
该洗的洗该切的切

番茄尽量切小一点
芝士片跟奶粉二选一
这里用到的是奶粉

煮一锅水
水开了下意面煮10分钟
意面煮好加橄榄油拌匀备用
锅中放少许橄榄油
油热放洋葱和蒜末爆香
接着放肉末炒到变色
放番茄丁翻炒均匀
加入番茄酱、奶粉、黑胡椒粉、糖、盐、加点水炒到冒泡
加入意面翻炒均匀
就可以了！
装盘装饰
意面吸收了汤汁，味道很浓郁
👍👍酸甜的番茄搭配浓浓的奶香，欲罢不能！
凉拌藕片
非常简单方便的一道凉拌菜
味道非常惊艳❗️
用料：
一节藕
2瓣蒜
1颗香菜
2个小米辣
步骤中详细注明调料
做法：
将藕切成尽量薄一点的片，方便后面入味。
放入清水中浸泡一会。
水中加入一勺盐放藕片焯水2分钟左右即可。
捞出冲凉。
加入蒜末、香菜末、小米辣、2勺一品鲜酱油、1勺白醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺秘制辣椒油（有食谱）、适量盐、少许味精和香油，搅拌均匀。
藕片爽脆弹牙，口感丰富。
简单快手，有时间给自己做顿饭吧。
芒果椰汁西米露
适合夏天的人气饮品！
用料：
1个大芒果
1小把西米
5片薄荷叶
适量椰浆
适量清水
做法：
抓一小把西米，放在水中煮啊煮，从白色的小颗颗煮到只有中间有一点小白点。
芒果削皮，摘一点薄荷叶子，备用。
芒果切块，薄荷叶子切碎。加入少许冰水，放入搅拌机中搅拌。
将搅拌好的芒果泥倒入碗中，在表面倒上一些椰浆，再把煮好的西米放入即可。记得搅匀后再食用哦。
奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
1克盐
50克植物油
55克牛奶
65克细砂糖1
200克淡奶油
30克细砂糖2
做法：
蛋白蛋黄分离好，蛋黄加入盐、植物油、牛奶、低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋白分三次加入细砂糖1，打发至如图状态，提起打蛋器有尖角。
分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀。
烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入，在桌面上轻轻震几下。放入烤箱上下火170度烤15～20分钟，最后五分钟休息观察，不要烤过头。
蛋糕取出，在上面盖张干净的油纸，等它自然冷却。
淡奶油加细砂糖2打发。
撕下蛋糕油纸，将其移至干净油纸，抹上奶油，借助擀面杖卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时，就可以切片享用了👌
超级简单的“熬猪油”
自己熬的猪油干净放心，可以做蛋黄酥，酥皮月饼，马上八月十五，赶紧做起来😊
用料：
克板油1500
克清水适量
做法：
猪板油洗净，切块
锅里放适量的水
把板油放到水里中火熬
水熬干后改小火，适量翻动一下板油，防止粘锅
熬成这样就可以往外撇油了，找一个干净容器，上面放个滤网过滤一下油渣。
一边熬一边往外撇油，锅里要留一些底油，防止糊锅
加水熬制的猪油细腻洁白
剩下的油渣也不要浪费，可以包油渣包子😊
玫瑰花酱
用料：
200玫瑰花
150克白砂糖
3勺蜂蜜
40克红糖
做法：
食用玫瑰去花蕊洗干净晾干，可以用纸擦去表面水份
晾干
➕白糖揉搓出水，也可以提前切一下，更容易揉
一直揉
装罐子
蜂蜜淋表面，封口用
黑胡椒鸡排
用料：
适量黑胡椒碎粒
适量卷心菜叶
250克鸡胸肉
1/2大匙叉烧酱
1大匙蚝油
1小匙生抽
1/2小匙盐
1大匙料酒
做法：
鸡胸肉片成薄片，放到大碗内；放调味料腌制30分钟
开中火，平底锅烧热，倒冷油，放入鸡胸肉
转小火，待一面煎成淡黄色时翻面再煎，等肉成金黄色即可出锅
蔓越莓蓝莓黑麦吐司(面包机版)
这款面包🍞无需技术含量，超简单，用面包机按步骤做即可！口感可能比较清淡，但是很健康的很适合减脂的朋友们当早餐来吃！这是做500克面包的配方！
用料：
180毫升水
约2调羹菜籽油
三分之一调羹盐
2～3调羹土红糖
约200克高筋面粉
约90克黑麦粉
2～3克酵母
1小把蔓越莓
1小把克蓝莓
做法：
面包机依次加入称好分量的水、菜籽油、盐、红糖
继续加入称好分量的高筋粉、黑麦粉，中间挖个小洞，加入酵母粉
面包机调到♡有机杂粮面包/全麦♡模式，选择重量500克，调到中度烧色，按启动键即可
蔓越莓，蓝莓，温水清洗一下，等面包机将面和的差不多时，投放进去即可
面和的差不多了蓝莓和蔓越莓放进去，就不用管了，面包机会自动完成，大概3个多小时，我是睡觉前做上，早上起来再拿出来，切片，非常方便，不用出去买早餐了，搭配自制的多元豆浆，再配上点自制泡菜，或黄豆酱味道很赞的！一顿健康的营养的早餐就好了，非常简单易操作！
拍一下发酵中的面团，睡觉，面包🍞明天见
早晨起来就做好了，切片
是不是很有食欲
有点像馒头
看到蓝莓和蔓越莓的痕迹了😊
《港廚煮》滋潤竹庶茅根馬蹄甘荀蘋果糖水-無糖版
鄧老太常説：「糖水是滋潤皮膚的另類愛情」，這也是母親经常煲港式糖水的藉口😆！

這種另類愛情非常之容易經營，只要用愛心加上材料和一些時間一起煲，不加糖仍是會甜的🥰！
用料：
600 克竹庶
1 束茅根
18～20 顆马蹄
2 條甘荀/紅蘿蔔
1 个苹果
3 小片薑
4000 毫升水
做法：
•洗好所有材料。

• 將竹庶去皮切成約10厘米小段（也可買現在己去皮切成小段的），再破開每一段成4長條。
•甘荀滾刀切成三角小段。
•馬蹄去皮（可買現成己去皮的）
•苹果去皮去芯切件
•薑去皮切三小片(可不加，加了糖水會更香）


•將所有材料及水放入壓力煲㷛l煑1小時，熱食或作冷飲皆可。

如沒壓力煲可改用大湯㷛，加蓋煮至水沸騰後轉中小火煲兩小時便可享用。
水果榴莲酥【简易版】
用料：
180克榴莲肉
8个蛋挞
1个蛋黄液
10克黑芝麻
30克到50克火龙果
做法：
材料准备，蛋挞8个，榴莲肉180克，火龙果30克
首先将蛋挞从冰箱拿出稍稍解冻，在没有完全解冻好时，比较好撕，撕掉锡纸备用，
把榴莲肉取出，放入无水无油不粘锅中，全程小火，全程最小的火，炒制5分钟，将其翻炒蒸发果肉中多余的水分，炒制过的榴莲肉会更甜更香更浓郁。也可以根据自己口味适当添加点糖，
将炒制完榴莲肉，稍稍冷却后，装入蛋挞中再放入火龙果，可以根据自己的口味适当添加果肉，
但是不要贪心装的太满，
像包饺子一样把四周捏合，不用捏太紧，因为烤后也会张开，但是要保证榴莲泥不要露出来，然后用叉子将其一圈按压，也可以不按，
将其摆放入烤盘中，烤盘下面最好垫一层吸油纸。
然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻，
预热烤箱200度15分钟。放入中层。
外酥里嫩的榴莲酥完成✅
水煮牛肉
每隔一段时间就特别想痛快地吃一次红红的油汪汪的的川菜，水煮牛肉可以说是很有代表性又比较好做的一道了。垫底菜可以按自己的喜欢，多多地放至多半碗的位置，肉和菜同样好吃，金针菇尤其入味，强烈推荐。我不爱吃豆芽就没放。
用料：
500克左右牛肉
适量腌肉料: 生抽，蚝油，菜籽油，淀粉
适量垫底菜:莴笋，丝瓜，魔芋丝，长叶生菜，金针菇
适量火锅底料
适量葱末，姜末，蒜末，香菜末，海(辣)椒末，麻椒
做法：
牛肉切片，提前2小时以上用腌料把肉腌好，我是放冰箱中腌了一宿
准备垫底的蔬菜，金针菇焯一下
起锅放油，下葱姜末炒香
根据自己的吃辣级别下适量火锅底料炒香，也可以用郫县豆瓣酱加辣椒麻椒炒，但总觉着没有火锅底料够味儿，还辣
加水烧开后，先下需要多煮入味的菜
再下易熟的菜煮至断生
捞起放入大碗中
下牛肉片划散，煮熟即可，不要煮太长时间。将煮熟的牛肉盛出铺在菜上，倒入适量的汤，放海椒或辣椒末，麻椒，蒜末
将锅洗净，重新热油，油热后浇在辣椒，麻椒和蒜末上
撒香菜碎，一道鲜香麻辣，菜肉兼备的水煮牛肉就完成了。提前多蒸些米饭，这道菜特别费饭。
田园培根披萨
在某个临水的地方，不招摇，不繁闹。
有一些古旧，一些单薄，甚至被人遗忘，这些都不重要。
只要还有那么，那么一个人。
在午后慵懒的阳光下，
将一盏茶，喝到无味；
将一首歌，听到无韵；
将一本书，读到无字；
将一个人，爱到无心。
用料：
170克饼皮面粉（高筋）
1个鸡蛋
2克酵母
1克盐
5克糖
大概80毫升水
黑胡椒、水淀粉酱料：洋葱、番茄、大蒜、番茄酱、
彩椒、玉米、芝士片、馅料：培根3片、洋葱半个、
马苏里拉奶酪
做法：
准备好原料
原料
原料

饼皮：
面粉，糖，盐， 鸡蛋一起倒入容器中，酵母于水中溶解

溶好的酵母浇入面粉中，用手揉成面团 ，放置在一旁室温发酵，因为不太喜欢皮厚，
酵母加的很少。

酱汁：番茄去皮后切丁，洋葱，大蒜切碎

起油锅，放洋葱，大蒜炒出香味，入番茄丁翻炒。

加少量清水，再加入番茄酱，中火熬至剩一半汤汁。（我这里水加的稍微多了）
水淀粉勾芡，最后加入黑胡椒即可。
奶酪刨成丝，彩椒，洋葱切丝，玉米取粒备用

发酵好的面团揉匀后擀成圆饼（在手上沾些食用油防粘） 铺入披萨盘中，用叉子扎上
小孔

抹上酱料，撒一层奶酪丝。
铺上洋葱，彩椒

放上三片芝士，再放上培根片

撒上玉米粒后，撒满奶酪丝
烤箱180度预热，中层，25分钟。

成品
成品
番茄鱼丸汤
这一大碗里，鱼丸鲜嫩，汤底香浓，配料又丰富。特别是等酸汤的那一丢丢酸味从舌尖尖上淡去，鱼丸的鲜甜就愈发的明显，肉质水灵又嫩，糯唧唧地化在嘴里，妙哉~
用料：
2个番茄
8颗鱼丸
1个土豆
半根胡萝卜
半个青椒
3朵香菇
30克玉米粒
10克大葱
2根小葱
3瓣蒜瓣
60克番茄酱
15克生抽
5克白糖
5克盐
做法：
番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。
土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。
高压锅煮西米
前几天去菜市场买了包西米，之前一直都煮不好，不是白心就是化水，试试高压锅，看会不会粘底
用料：
100克西米
1000克水
做法：
把西米量好先放着，先不要洗
高压锅烧水，水开后把西米扔凉水里打个滚捞出来，倒入高压锅里盖上盖子
刚开始定时五分钟，焖了20分钟，开锅还有些白心的，勺子搅了一下没粘底
再定时3分钟，焖10分钟
好漂亮，请容我得瑟一下下
莴笋鸡块
这是道非常家常的菜，典型的荤素搭配。特别是莴笋上市的季节，在我家餐桌上的出镜率就特别的多。没有特殊的食材，简单易做。这次配和了拌饭酱，对新手来说，是不错的选择。也使做这道菜成了更简单的事情。
用料：
拌饭酱
鸡肉
莴笋
生姜
料酒
酱油
盐
做法：
1、原料备用、

2、鸡肉冲洗干净。

3、鸡肉斩大块。

4、莴笋去皮，切滚刀片。
5、鸡肉焯水，冲洗干净。

6、油锅烧热，下入生姜片，爆香。

7、下块鸡块，翻炒到表皮微黄。

8、倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
9、取海天招牌拌饭酱一勺。

10、倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水。

11、小火慢炖。至肉软烂，倒入莴笋块。

12、稍炖后，收汁调入适量的盐即可。
广东蒸肠粉
用料：
水，粘米粉，土豆粉
馅料：肉碎少许，葱花
酱油：微辣（辣椒，水，糖，酱油）
做法：
100克粘米粉，40克土豆粉，400水，搅拌成粉浆
看你碟大小，倒上薄薄的一层，再放上肉碎，大约蒸2到3分钟，（碟要搽油防粘粉浆）
手指饼干(宝宝美食)
我11个月大的小女儿居然喜欢吃手指饼干，一下子能吃掉三五根哦！
用料：
2个草鸡蛋
20克细砂糖
50克低粉
做法：
蛋黄里加10克细砂糖用电动打蛋器打至微白！
蛋白加10克糖打至硬性发泡！
分次将蛋白与蛋黄搅拌均匀！
筛入低粉搅拌均匀
我用的是惠尔通12号圆嘴，装入裱花袋挤出长条形状！
预热烤箱150度烤20分钟，待冷了以后装起来！
红烧桂鱼
红烧桂鱼可口美味，做法简单，
选用桂鱼为主要食材，含有丰富的蛋白质、维生素、各种微量元素以及不饱和脂肪酸，常吃可以延缓衰老、美容护肤，还可以瘦身减肥哦😊
喜欢就收藏🤗🤗
用料：
1条桂鱼
适量姜
4瓣蒜
3勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
适量盐
适量料酒
适量葱
1勺黄豆酱
1勺米醋
做法：
桂鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。
姜切丝，大蒜切片，葱切葱段备用。
炒锅烧热放油烧至八成热，下桂鱼,煎两面金黄色时捞出。

再放入姜丝、蒜、葱头段,倒入调味汁（蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、米醋加适量水拌匀），烧沸至汤汁为深红色时，把鱼盛出，再把汤汁勾芡浇在鱼身上撒葱花即可。
奥尔良煎鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
3勺奥尔良腌料
1克盐
1克芝麻
做法：
把盐和奥尔良腌料拌匀，腌制半小时或以上。
锅里放油，小伙慢煎。
蘸点酱
煎了鸡蛋皮和饼，好吃。
酸辣紫苏青瓜
夏日很多时候没有胃口，这个快手紫苏青瓜，酸酸辣辣的，很开胃消食的小菜。
用料：
1条青瓜
2个小米椒
一小撮紫苏
3颗蒜头
10g白醋
做法：
把材料准备好，记得多放点爱心
青瓜切薄片，放2勺盐腌制10分钟
紫苏洗干净，切碎备用。蒜头和小米椒切碎
10分钟后青瓜变软出水，冲水2遍，尝一下，如果太咸就再洗一遍
挤干水分，加入10g左右白醋腌制5分钟
热锅，放入油加入小米椒和蒜头
翻炒一下加入紫苏炒软
青瓜挤干水分放进去继续翻炒几下（注意青瓜不用炒很久，本来就可以生吃的）加几滴生抽，有点颜色食欲好点，不能多哈
真的炒鸡下饭，主要是快手。
秘制酱牛肉
这是我用了近二十年的酱牛肉制作方法，得到自当年已经有六十几岁的老厨师之处，今天拿出来与大家分享。这个方法的独特之处在于不用一滴水煮牛肉，并且煮之前和之后都要浸泡。
用料：
一只（这只有1170克）牛腱子
100克一品鲜酱油（或者你习惯用的其他品牌酱油）
300克料酒（品牌不限）
半只圆葱半个（我这次用的葱头1个）
一大块生姜
4只干红辣椒
1袋牛肉料包
做法：
牛肉洗净切块儿，一个牛腱子切两刀，便于入味，将圆葱、生姜、干红辣椒及料包放入锅中；
将酱油和料酒倒入锅中，几乎与牛肉齐平，浸泡一夜，中间最好翻动一下，以便浸泡均匀；

大火烧开转至小火继续炖；
最好是这样的小火，温柔的慢慢的炖，记得中间要经常翻动，以免糊锅，也是为了入味均匀；
铸铁锅煮50分钟，因为每家的炉灶和锅具不同，所以给出的时间只是参考，只要掌握一点：你用筷子很轻松地能够扎到肉里就OK了；
关火后焖至汤汁变凉，捞出牛肉；
顶丝切片，装盘上桌。
木耳腐竹娃娃菜炒肉
此道菜做法简单，有荤有素有菌类有豆制品互相搭配，营养口味相当丰富…
用料：
150g猪梅花肉
适量木耳
适量腐竹
适量娃娃菜
少许蚝油
少许盐
少许料酒
几瓣大蒜
一小块姜
做法：
猪肉洗净切片，放少许盐和料酒腌制十分钟左右
木耳和腐竹洗净泡发二十分钟左右备用，娃娃菜洗净备用
大蒜和姜分别切成蒜末和姜末备用
起油锅，热锅冷油，先放蒜末姜末爆香，再放入猪肉片翻炒至猪肉半熟依次放入腐竹、木耳和娃娃菜翻炒片刻，倒入少许蚝油，撒点盐继续翻炒一两分钟左右菜熟装盘即可
晚:白萝卜鸡蛋豆腐生菜汤
晚餐:蛋白+维生素
用料：
切白萝卜丝
做法：
1.锅里放一点油，分3块面积使用。一块放虾皮，葱丝。旁边煎一个鸡蛋。最后一块放白萝卜丝，加盐
2.鸡蛋定型胡萝卜丝，微软后放酱油
3.炒匀加水，放豆腐生菜。水开后放胡椒粉，醋（多一点，3瓶盖）
金灿灿的赛螃蟹
看了黄小厨的三分钟赛螃蟹，豪华的给他升级一下。好吃的没朋友
用料：
3个鸡蛋
1个鸭蛋
适量虾仁
适量扇贝肉
少许胡萝卜沫
少许姜沫
少许料酒
少许盐
做法：
所有材料准备好
把鸡蛋黄和蛋清分离，分别放在两个容器里备用
鸭蛋取蛋黄压碎备用
虾仁，扇贝剁碎。放入蛋白中，加少许盐和料酒拌匀。
姜沫胡萝卜沫鸭蛋黄泥放入鸡蛋黄中，加少许盐料酒拌匀。
热锅，倒入少许油。先将混合好的蛋白炒熟。装盘

在重新起锅把混合好的蛋黄炒熟。装盘
OK金灿灿的赛螃蟹出锅了。整个过程非常简单快捷。可以称为懒人版
火锅鸡
很好吃也
用料：
只鸡
个土豆
勺豆瓣酱
勺料酒
只鸡腿
瓣蒜
个洋葱
片香叶
克盐
个八角
片姜
根葱
勺蚝油
勺酱油
勺鸡精
块桂皮
干蔬菜
个干辣椒
粒花椒
克冰糖
爱吃的配菜
火锅底料
做法：
冻鸡腿🍗喊老板剁了 兄弟～
重庆火锅底料 葱姜八角香叶桂皮花椒干辣椒…（喊老板配香料）冰糖 火锅底料
配菜洗净 切好  鸡腿倒入料酒焯水去除血水 沥干
炒料 一起炒就好了 别炒糊了 不会的小火吧
炒香加入火锅底料 豆瓣
放入鸡块一起炒
倒入啤酒加入水倒入点酱油 加点盐 鸡精
准备好蘸料 六婆辣椒面 葱 小米辣 蒜 
放入香菇 香菜 葱结
可以开始吃了 😂
萝卜丝酥饼
买了一根大萝卜，然后腌了辣白菜后，还剩半根，本着勤俭持家的原则，来做点什么吧。。。那就做点萝卜丝酥饼吃吧，啊哈哈哈。
一根萝卜赛人参啊，吃吃更健康，哈哈。
用料：
馅料：
400g白萝卜
20g干香菇
20g海米
3根小葱
10g玉米淀粉
10g水（调和玉米淀粉用）
适量盐
适量糖
适量麻油
少许白胡椒粉
油酥：
35g猪油
65g低筋面粉
水油皮：
35g猪油
115g中筋面粉
50g热开水
做法：
萝卜洗净去皮切丝；虾米切小粒；葱洗净切丁；干香菇提前泡发好，去根切小丁。准备好这几样食材备用。
萝卜丝加入盐、糖白胡椒粉和麻油拌匀，腌会，备用。
在已经调过味的萝卜丝的碗里，放上切好的虾米丁和香菇丁，准备上锅进行蒸煮。
大约蒸个十分钟就可以了。
蒸好的材料倒入锅中，稍微拌拌匀（期间尝下咸淡，可以根据自己口味做一些调整）。然后乘热倒入事先调好的水淀粉（玉米淀粉10g+水10g）迅速拌匀，期间可以稍微开一点点小火进行拌炒，至有一定厚度的馅料状就可以了。
根据食谱份量，将油酥和水油皮分别揉成团后，静置半小时待用。
将油酥和水油皮分别分成9等分的小面团，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。然后将油酥包入水油皮中，收口收紧，收口朝下。9个都包好后，盖上保鲜膜静置十分钟。
醒发好后，取一个面团，收口朝上，从中间朝两边把面团擀开成长条椭圆形。
擀好后，从上往下，将面团卷起，收口朝下放好，所有面团都擀好后，盖上保鲜膜静置半小时。
取出一个面团，竖着放，收口朝上，从中间向上下两边擀开，成长条形。
将面团从上往下卷起。
卷好后，收口朝下放好，所有面团擀好后，盖好保鲜膜静置半小时。
取一个面团，竖直放好，竖切一刀，分成两个面团。
将二分之一面团擀成圆片。
将萝卜丝馅料包入，收紧收口，收口处涂上水，沾上白芝麻。
锅中热油，放入酥饼面团，煎煎煎。持续的煎煎煎，煎至金黄色后取出，沥尽油后，装盘。
开吃，开吃，啊哈哈哈。
做好的酥饼非常非常酥的，拿的时候小心哦，很容易碎碎碎。。。
炒焖饼
很喜欢吃小时候爸爸做的炒焖饼，长大后一直想找回小时候的味道
用料：
适量绿豆芽
1/4个卷心菜
1/2块鸡胸肉
200g饼丝
6瓣蒜瓣
1勺生抽
2勺蚝油
3勺豆瓣酱
适量花生油
2滴花椒油
做法：
卷心菜洗净切丝，绿豆芽去尾洗净，蒜瓣切碎
准备好饼丝
鸡胸肉切片
锅中倒花生油，花椒油，油热后放蒜碎翻炒，炒出香味后放鸡肉翻炒。鸡肉发白后放生抽，蚝油，豆瓣酱翻炒。
放入卷心菜绿豆芽翻炒，2分钟后加入适量清水。
清水烧开后放入饼丝，盖锅盖儿焖1分钟左右。
开锅盖儿翻炒均匀即可熄火出锅。
苹果薯片酸甜圈
昨天和姐妹们一起烘焙趴，get到一个非常美味又简单的美食，赶快拿来分享给你们，没来及摆盘就一扫而空了🤩
用料：
1个苹果
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1包薯片
做法：
准备食材：苹果最好选富士口感更佳，薯片根据自己的喜欢的口味选择，鸡蛋一个，玉米淀粉适量
苹果削皮后切成
5厘米厚度的苹果片
随便找个小瓶盖把中间的核去掉
薯片放到油纸上（也可以隔着袋子先敲碎）
敲打成薯片碎
苹果圈先沾一层淀粉，在放到蛋液里裹一层蛋液
捞出后沾满薯片碎
全部做好放到烤盘上
烤箱无需预热，200度15分钟即可出炉（可观察上色度加盖锡纸）
留住季节系列——桑葚酒
#一年又一年，生命中总有些东西随风而逝，走得不留痕迹。我感叹岁月的无情，又无计将它挽留。每个季节里都有一些特别美好的东西。通过自己的方法将它们留住，尽量留住，保留更长时间，让我以为，我还在那个季节里徘徊。#
用料：
1250克桑葚
1250ml白酒
500克冰糖
做法：
采桑葚，采不到那么多就去买。
挑选桑葚，去除杂质和坏果。但不能浸水。
罐子洗干净，用少量白酒荡一下内壁。放入桑葚2/3。
放入敲碎的黄冰糖。
放入剩下的桑葚，装8分满。再倒入白酒。
酒我一罐选用了52度的二锅头，另一罐选用了42度的老白干。52度的杜康酒味最香，但这次没用。下次尝尝哪个味道好。
白酒倒好，没过桑葚就可以了。
等待可以品尝的时刻。越久越醇。
写个标签贴上，有诗意了！
剁椒鱼块
用料：
适量草鱼块
四勺剁椒
尽量多姜
一把蒜
适量葱
两勺料酒
少量盐
黑胡椒粉
做法：
鱼块去黑膜洗净，沥干水加少许盐（一定得少，因为剁椒比较咸），料酒，黑胡椒粉腌制至少二十分钟。
在盘子里放几片生姜片垫底，拿一只小碗放一小勺料酒，四勺剁椒，加姜丝蒜末拌匀，鱼块码在盘子里，把碗里的调料铺在鱼块上。
蒸锅内的水烧开，鱼上锅大火蒸12分钟，出锅后加少许麻油即可。
超级好吃的烤箱版蒜末排骨
超下饭的一道菜 提前一天腌好 想吃直接放烤箱就好啦 懒人快看过来
用料：
500g猪小排
6，7瓣蒜
生抽
料酒
韩国辣酱
油
盐
黑胡椒粉
蚝油
糖
做法：
猪小排洗净 过水焯一遍 用厨房纸擦干水分
一勺油 两到三勺生抽 一小勺蚝油 一勺韩国辣酱（见图） 一点胡椒粉 半勺盐 喜欢稍微有甜味的也可以再加一点糖 这个全凭个人喜好啊 加上蒜末 搅拌搅拌搅拌
排骨蘸调好的酱汁放进保鲜盒或保鲜袋 最后把剩的酱汁倒在排骨上 放进冰箱腌一天 其实头一天晚上弄好第二天中午就可以吃啦 很入味的
烤盘放锡箔纸 210度上下层预热 排骨全体立正！进烤盘！ 15分钟就可以啦 可以中途翻翻面 免得下面焦了。好啦我真是太敬业了 刚做出来尝了一口简直超好吃 就分享给大家了 祝你们好胃口喔
嗨！番茄鸡蛋面！
一早赶去上海办事，来去匆匆，到家下午两点，早就饥肠辘辘！空空如也的冰箱只找到蛋和番茄🤦‍♀️不如，我下碗面给你吃啊！
用料：
1个西红柿
1把（根据自己的肚量哦！）面条
1个（我不吃鸡蛋 用了鸭蛋）鸡蛋or鸭蛋
1把（我喜欢吃葱 放了多）葱
1勺（喜欢吃汤头浓郁的可以多放几勺）番茄沙司
做法：
选一颗蛋，先在碗里打匀，可以放一点点水。我也不知道为什么放水😂反正小时候看我妈一直这么做，可能嫩一点？番茄切丁备用，之所以切丁是觉得这样番茄的味道可以更炒出来一点哈哈哈哈！葱切小段备用！
此处无图无真相😂😜先蛋蛋下锅翻炒，炒一会儿就好，然后把番茄加入一起翻炒，然后加水。我加了热水，不知道加冷水行不行，仙女们可以试一试！
还是没有图😜😂水可以多加一点，因为比较容易烧干，等咕嘟咕嘟冒泡以后倒入一勺番茄沙司，想更入味一点，番茄沙司也可以跟蛋蛋和番茄一起翻炒的时候加进去！最后把面条加进去！
成品图还是有的哈哈哈哈！最后等面烧开盛入碗中，撒上小葱花就大功告成啦！等等等～～～～色香味俱全又容易上手的番茄鸡蛋面就完成啦！祝你们吃得开心🥳
咖喱土豆鸡肉饭
用料：
鸡胸脯
土豆，胡萝卜，洋葱
百梦多咖喱
油，盐
做法：
照片下次补上。
首先土豆胡萝卜都切成小丁块（不要太大）
洋葱切小块 小片都可以
鸡胸脯肉也是一样，小块即可。还是注意不需要太大，不然煮不熟，也影响口感。
起油锅
鸡胸脯块放入油锅稍微炒一下，至表面结痂 也就是表面泛白即可，捞出备用
继续起油锅
现在开始炒蔬菜 
将土豆和胡萝卜小块放入油锅内翻炒，可稍微加些许盐
翻炒一会加入洋葱继续炒 大概两分钟后可加一小块的咖喱块 再加入少量水 继续炒
待小块咖喱完全溶解后 再倒入之前放入油锅炒过的鸡肉 然后加入刚没过菜即可 加入2-3块咖喱块 然后盖锅煮

⚠️注意 在没有加水煮的时候 要保持一直翻炒 由于洋葱蔬菜会出水 不用担心会糊 当然如果太干 期间可倒入少量的水翻炒
最后大概煮了5分多钟后（具体时间可根据锅内的水自行判断）用铲子再翻炒一会（因为我是用电磁炉做的，怕粘锅 所以会注意翻炒 你们可自行判断）当然如果发现咖喱不够 这时候可适当再加点继续煮一会 最后调至小火 这时锅内需要有一定的“汤水”（这里的汤水指水和咖喱已经完全融合 但还没有粘稠状 不能太干 因为调小火后就要一直翻炒 直至粘稠状 这样才入味 好吃😋）
炒年糕（鸡蛋肉丝版超美味）
用料：
一根年糕
一个鸡蛋
适量瘦肉
少许葱
一个蒜瓣
一或二个小红辣
少许自制辣椒油
少许生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
来张合影
切年糕片
葱，蒜瓣，小红辣适量
水烧开加入切好年糕，时间不长年糕片熟了，用凉水冲后，漏干水，方便炒
漏干水，方便炒
热油锅炒鸡蛋备用
肉用生粉，盐，生抽调拌好，入热油锅爆炒备用
最后一步热油锅加入小红辣，蒜瓣爆香，加入年糕爆炒加少许盐，鸡精，生抽，辣椒油一起炒，最后加入炒好的肉丝，鸡蛋炒，成品完美出锅
味道鲜美，高颜质的鸡蛋肉丝炒年糕完美呈现
天然酵种30%黑麦亚式吐司
用料：
36克黑麦粉
12克黑麦天然酵种（100%水粉比例）
19克水
196克高粉
42克黑麦粉
所有酵头
34克蛋
6克盐
143克牛奶
28克植物油
做法：
酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）40分钟到60分钟。揉至完全阶段
放入容器，室温（23C左右）发1小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割，滚圆，放松回温1小时，二次擀开，卷起，中间放松15分钟，放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是8-9分满，在23C左右发5小时。注意温度不可太低，否则发酵时间过长，面团筋度和风味受影响
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右。出炉趁热表面抹黄油滋润
火腿葱花卷
用料：
四根火腿肠
30克油 （刷面）
3克盐
5克酵母
5克糖
100克水
250克面粉
做法：
所有材料混合 揉成光滑面团 
切成三份待用 取一片 杆成片
刷植物油
把事先拌好的葱花和火腿均匀平铺 在上面 用勺子压平整
2头往中间对折
切成小剂子 大小根据自己喜欢的卷子大小来
2片叠在一起
用筷子中间按一下
扯长拧麻花 对折
补个火腿葱花图 葱花自己种的 那叫一个香
卷子包好 二次发酵 夏天直接放在热蒸锅焖三五分钟 即可 冬天放在烤箱发酵40分钟 没烤箱可以放在微波炉里面放盆热水发酵
发好的 体积明显增大 也松软很多 ，想不加膨松剂 有这么松软 这步很重要
成品就是这样 颜色鲜艳
餐前美食【法棍TAPAS】
TAPAS的种类很多，这个也可以叫开放式三明治，准备自己有的面包上面放牛油果，鸡蛋，火腿，芝士，水果，果酱都可以，只要你喜欢的食材都可以组合起来。举一反三能做出很多好吃的~
用料：
火腿
1个番茄
1个法棍
初榨橄榄油
2瓣大蒜
做法：
我们先将法棍切片，1.5cm厚度即可。切法棍时需要注意要有一点角度的去切，这样是最好看的。
在切好的面包片上淋上初榨橄榄油。
然后把面包放入烤箱，200度5分钟，直到面包表皮变脆，里面还是柔软的，就是好了。
烤面包的这个时间，我们做番茄的部分。番茄先抄水后再去皮、去籽，切成小丁，在家里不用切很细，如果你要求高一点，可以切2mm左右。
面包烤好后抹上大蒜，擦一擦。因为面包表皮是脆的，所以很好擦上去。只要法棍上面有香味就可以了。
再放上番茄碎和火腿，火腿的话我用的是意大利火腿，可生食。
最后淋上初榨橄榄油，加上一点点黑胡椒，就可以吃了。
椰汁鸡汤
妹妹特别喜欢喝汤，所以天天在想法做汤给她喝，这款椰汁鸡汤甜甜的很清爽
用料：
根鸡半只
4片姜片      
1个椰子
5颗红枣
10粒枸杞
一点点盐
做法：
准备好配料，将椰汁取出，椰肉用勺子刮下来
鸡肉加姜加料酒抄1-2分钟
将椰汁椰肉，鸡肉加热水煮，我煮了50分钟
加红枣，枸杞，尝一下味道，喜欢就加点点盐（千万不要多）不喜欢可以不加盐的。
因为家里有剩下的豆腐就加进去了，不喜欢可以不加，其实不加味道好一些
麻辣排骨面（家庭版）
10年前跟先生认识，也不太会做饭，他很喜欢这个排骨面（西安北郊人民对于排骨面很是热衷）他说我做，经过这么多年的锤炼，味道跟刘三姐的挺接近的，可以吃辣的朋友可以试试
用料：
400克排骨
一汤匙花椒
一汤匙青麻椒
1包鲜辣片
2个八角
30个干辣椒
3小段葱
3瓣蒜
1小截桂皮
1个豆蔻
半汤匙小茴香
2片香叶
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
1小搓十三香
1小搓白胡椒粉
做法：
排骨洗净焯水去掉血水，洗干净备用
所有大料洗干净，热锅凉油下大料炸制金黄出香味
炸制金黄捞出（不可炸黑，会苦）放凉待用
锅中放入葱姜炒香，下鲜辣片炒出红油，注意小火，防止烫伤
倒入排骨，加生抽、老抽、耗油、料酒、十三香、白胡椒搅拌均匀，加热水
倒入热水，水一次性加够，后边不再加水，尝尝味道，因为所有的调料都有盐，所以没有额外放盐，如果不够，可以自行调节
煮开后转移到砂锅中，大火煮开，转小火，炖1个小时，肉烂即可
汤好后就可以煮面条了，手擀面最佳，一个人就买了棍棍面，凑合一下
汤要宽，才好吃，撒上香菜，很完美，没有了，所以没放
鲜辣片应该只有西安有，如果买不到，请找马爸爸
茄子豇豆炒青椒
用料：
长茄子、豇豆、青椒、
西红柿、五花肉、蒜
盐
做法：
豇豆焯水、茄子用盐抓拌均匀挤干水、五花肉切片、蒜切丁、西红柿开水烫完剥皮
热锅，放入五花肉，把油煸出来后炒茄子和蒜丁，茄子炒软后倒入豇豆、青椒，出锅前放西红柿、盐
比麦当劳还好吃的菠萝派
相信很多人和我一样喜欢吃m的菠萝派🥧吧，但是吃多了会有点腻～不得不 自己动手试试做一次吃吃看吧！！
这次做了五个小挞！最后还剩了点边边料。如果有六寸的磨具也适合。
「盘子放不下五个所以只拍了四个哈！」
用料：
菠萝酱
8克黄油
210g菠萝
27克糖
3克低粉
3克玉米淀粉
挞皮
120克低粉
28克牛奶
60克黄油
15克糖
1克盐
半个（剩下的刷挞皮）蛋黄
做法：
（开小火 ）放入黄油融化，倒入切好的菠萝丁，翻炒两分钟加入糖，炒至融化有点收汁。
低粉和淀粉混合加入三汤勺水。倒至锅里继续搅拌。变成粘稠粘稠就好啦！
低粉+糖+盐+黄油  搅拌成絮状。
再加入蛋黄和牛奶一起揉捏成团。不能有干粉。（不要揉捏过头，以防起筋了）放入保鲜膜到冰箱冷藏一小时。
取出面团的三分之二（剩下的待会做表皮）把面团擀平（最好整张面团拿起来）放入磨具，在沿着边边撕掉多余的面皮。
放入菠萝酱。刚刚的三分之一面和压出多余的擀平切成条。摆上即可。刷上蛋液！！
烤箱170°，20-25分钟。看大家的烤箱程度。
奶香曲奇，无鸡蛋，很好挤哦！
我是天生的牛奶控，
喜欢牛奶丝滑的口感，
跟烘培有关的都喜欢用牛奶代替水😊😊
下厨房里好多曲奇的方子自己也做过几种，
可能个人经验不足，有的不好挤，有的成品花纹不明显，总之做的没有特别成功的，
咳咳…重点来了！下面这款是本人经过多次试验成功的👏👏
非常适合新手哦
用料：
110克室温软化黄油
50克（喜欢再甜一点的可以放70克）糖粉
44克纯牛奶（全脂）              
140克低筋面粉
1克盐
做法：
称好所有的材料，黄油提前室温软化，图上是我做的两倍的量
这是我用的牛奶，觉得这款牛奶特别香醇
这部没有拍照，因为当时没想传食谱
将糖粉、盐加入黄油搅拌均匀，用电动打蛋器先低速后高速搅打黄油呈现出乳白色
加入牛奶，先用刮刀搅拌一下，然后用打蛋器低速搅打，注意防溅，大概十几秒就看到黄油与牛奶融合了

筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉，这部很累哦，胳膊会酸😄
好了，搅拌好的面糊装入裱花袋，我用的这款裱花嘴，挤出来很好看，就是手残挤不好😄😄
手残党挤好的曲奇
手残党挤好的曲奇
烤箱预热上火180度下火160度烘烤20分钟，各家烤箱温度不同，烤时注意查看不要烤糊了，曲奇四周微微泛黄就是熟了
烤好了
成品很诱人吧😁
开吃吧，奶香味十足哦😁😁
小鸡炖蘑菇
男友第一次做了一个正宗的🐤顿蘑菇给我吃以后，就决心要写下来告诉大家。美味要分享。
用料：
一只童子鸡
半颗大白菜
二两或三两榛菇
一把红薯粉丝
适量葱，姜，蒜
三块冰糖
适量料酒，盐，醋，老抽，生抽
做法：
榛菇头一天晚上用水泡，要泡一天才能泡开。一定要用榛菇，爽口好吃，我是朋友北方带给我的，淘宝应该有卖。
红薯粉丝用开水泡开等备用
小鸡洗干净切好块后，卯一道水，加点料酒，煮久一点将脏东西全部捞出来后，汤水留着放锅里当鸡汤备用，小鸡盛出来等着备炒
将三块冰糖放入热锅冷油中融化，个人口感不同加太多的话会很甜，建议一只鸡三块足以。冰糖用来给小鸡上色和提鲜。炒到黄色完全融化即可。
将鸡块放入锅中翻炒，同时加葱姜蒜，倒一点料酒，老抽生抽，翻炒至焦黄
将炒后的鸡块倒入先前备好的汤锅里开火焖煮
小鸡在锅里等水开了之后加入白菜（白菜要把菜梆子都去掉只留菜叶），再加入榛菇和粉丝一起煮
焖煮十五分钟后可闻到香气，依照口味加盐尝尝味道，方可出锅
大功告成
半熟芝士蛋糕
在柚子爱美食看到的这个教程，自己改动了一下。刚出炉吃非常嫩滑，好吃得不得了。【【柚子爱美食】半熟芝士详细教程，外面卖的半熟芝士太贵了，自己做的也很好吃哦】http://m.toutiaoimg.cn/item/6539476625170366983/?iid=30141418350&app=news_article&timestamp=1526394148&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share
用料：
200克奶油奶酪
20克黄油
2个大1个土鸡蛋蛋黄
20克放入芝士糊中细砂糖
180克牛奶
18克玉米淀粉
2个大1个土鸡蛋蛋白
40克放入蛋白中糖
做法：
将芝士、牛奶、蛋黄、糖、黄油放一盒里隔热水搅拌均匀，再放玉米淀粉，拌搅成酸奶糊状即可，过筛。
蛋白打发，分三次加入40克白糖。湿性发泡。
两者拌匀，这个量可以放入一个6寸加高和一个4寸盘。
水浴发。150度30分钟。
木薯粉做钵仔糕
很筋道的一个钵仔糕配方，不会有窝窝，不会有水。只用木薯粉。木薯粉不可替代
来更新一下，我发现木薯粉不同做出来的效果也不一样。我这个方子以前是一直用的超市卖的那种放在调料区的木薯粉。我前段时间在某宝买了专门做珍珠芋圆的木薯粉，那种木薯粉用我这个方子要少放水，大概是两样水都少个0.1的水这样才做得比较好，不同的粉还是需要自己摸索水量的呀嘻嘻
用料：
比例：1木薯粉
比例:0.85，清水，用来勾兑木薯粉做成生浆生浆水
比例0.57，清水，用来煮白糖水熟浆水
0.25（仅影响甜度，没有其他作用白糖
做法：
把生浆水和木薯粉混合，用筷子搅拌，刚开始会有一点阻力，但是多搅几下就均匀了
制作熟浆（无图，没手拍）用小点的（因为这步的水一般不太多）好洗点（木薯粉熟后比较粘）的锅。熟浆水煮白糖，白糖全融后转小火，用勺子（电饭锅配的粥勺）舀生浆，绕圈分散放到锅里，木薯粉200g的时候放2勺左右，搅拌，变透明后关火，把熟浆刮到生浆里，搅拌搅拌，搅拌均匀后会得到一盆较粘稠的糊状。（突然想到一个方法，能不能糖水煮开后直接倒进生浆里，一边倒一边搅拌，这样也是一种把生浆加热到半熟的办法，我下次试试，先把想法写出来。8.15）
分层放料装盒。李子柒也做过钵仔糕，她做的比较水，好装盒，但是成品很软，我不喜欢那种。比较麻烦，分层装，料也分层放，料要煮熟，葡萄干可以直接放
其实不用装太满的，但是我家锅小，不装满一点就要蒸两次，心疼煤气，丑点就丑点吧
水开后上锅蒸20分钟左右，时间是观察钵仔糕有没有白点，有明显的白点的话再蒸久一点，一般就是容器越大越厚蒸得越久。关火后直接打开锅盖，防止锅盖水流到钵仔糕上。
因为装的很满，看得到有些溢出来了，但是没关系，冷却会收缩
冷却好啦
容器可以随意，瓷的铁的，耐高温就行，用过一次性锡纸蛋挞盒，铝制蛋挞盒，还用过酱碟，茶杯也行，越厚越大蒸的时间要相对久一点。
腊肠蒸芋艿
其实冬天更爱吃腊肠搭配的菜，但今天先生居然拿着腊肠放在厨房，点名要吃这个，正好还有前天剩下的两个芋艿。
用料：
2个芋艿
2根香肠
小小撮盐
小小撮糖
1片姜
做法：
芋艿两个，腊肠两根。切成片。
摆盘
上锅蒸，我是放在电饭锅里，饭好了菜也好了，开盖香气四溢。
香煎带鱼
带鱼做法简单，少刺，不腥，可以说是怎么做都好吃的一种鱼了
用料：
400克带鱼
1根葱
4片姜
6克盐
10勺料酒
适量油
做法：
带鱼清洗干净，减成自己想要的长度，或者买的时候让商家帮忙处理好，回来自己洗干净
处理好的带鱼，是不是看着就好吃
处理好的带鱼放入盆中，撒上盐，搅拌均匀，腌制10分钟
拿出来放在帘子上码好，放通风处晾30分钟，然后在翻面在晾30分钟
煎锅烧热，我是用电饼档煎的，只要是平底的锅都行
烧热倒入油，油热后放入姜片和小葱，炒出香味
把姜片和小葱用筷子夹出去，他们的作用已经发挥完毕了
晾好的带鱼，依次放入锅里开始慢慢煎
一面煎至金黄，在翻面，继续煎，两面都煎好就可以出锅了
放入盘中，撒点香葱点缀一下，很有食欲吧
配一碗清粥，诶嘛呀！太美味了啊
新鲜雪耳糖水
广州的秋天开始了，早晚很凉，风很大中午太阳很猛的日子必须来点胶质满满的雪耳补补水哈！
无意中看到有卖新鲜雪耳的，果断入手了五朵，哈哈😄对于一个吃货来说不算多……
用料：
朵银耳1
适量冰糖
枸杞子
南瓜适量
做法：
雪耳洗干净备用
1.把新鲜雪耳洗干净切成小块备用。
2.锅内加入清水并煮开。
3.倒入雪耳和南瓜 枸杞，大火煮滚后转小火慢慢煮15～20分钟，加入适量冰糖即可食啦……胶质满满真不错👍
4.可以加牛奶；也可以把南瓜换成自己喜欢的紫薯、红豆等。
红糖燕麦开花馒头-小美版
自己超喜欢的一款馒头，喧软的红糖面儿包裹着颗粒分明又有嚼劲的QQ的燕麦
当零嘴儿吃都不错
方子里的燕麦粒是泡了2个小时后蒸熟的燕麦哦，这一步要提前准备好再制作
剩余的就交给小美吧，和个面团简单方便，也喜欢这个口味的盆友们试试看哦
用料：
80g红糖
180g水
5g酵母
260g面粉
5g泡打粉
40g燕麦粒（需要提前泡发蒸熟）
做法：
红糖和水加入主锅，4分钟/100度/小勺，将红糖充分融化在水中。
待红糖水温降至37度时，加入酵母,泡打粉和面粉，揉面键3分钟。
揉好后再加入蒸熟的燕麦粒，继续揉面2分钟。

揉好后放置一边等待一发。
发至两倍大的面团，取出，然后像这样平均分成三条，平行摆在一起。
虎口用力，直接把面团揪成这样一份份的，放入蒸锅中等待20分钟，二次发酵。
放入蒸锅里，18分钟/Veroma/速度1.

蒸好就可以开吃啦。
海带排骨汤
用料：
排骨
海带
玉米
姜
葱
盐
胡椒
做法：
干海带泡发，切条或打结。
排骨加姜片，焯水去浮沫。
无浮沫的排骨汤中加入海带，姜片。选择汤档位，约两小时。
起锅前加入盐，胡椒，撒葱花。