xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不塌陷可爱的小纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75-80克低筋面粉
25克细砂糖（蛋黄用）
60克细砂糖（蛋白用）
45克玉米油
60克牛奶
做法：
5颗鸡蛋做好蛋黄和蛋白分离，需要把不锈钢盆子擦干哟！无水无油～
分离好的5个蛋白～放一边备用～
5颗蛋黄里加入25g细砂糖搅拌均匀～
差不多搅合这样，就可以加入60g牛奶！
加入牛奶搅拌均匀～
加入45g玉米油～搅和均匀，一定要让水油混合才行哟！
45g玉米油，千万不要放花生油，菜籽油这种气味重的油，会影响口感和味道！
这是水油混合好的样子～
过筛75g低筋粉～进入蛋黄面糊，z字切法搅拌至无颗粒～
蛋白打发忘记拍照了，蛋白分三次加入细砂糖打发至可以拉弯钩状态～然后把打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合好～切拌法哈！然后装入裱花袋！
纸杯挤至八分满就足够了哈～
烤箱上下火预热150度5分钟，放入蛋糕，上下火150度15-20分钟，看烤箱情况而定哈～烤完不用着急拿出，在烤箱里焖5分钟～这样不容易塌陷！
然后打发奶油～随意发挥咯！
车打芝士小餐包
上个星期觉得好累，一个星期有2天在香港上班，还有一天去了花都出差，笔记本又坏了，送去检测说是键盘坏了，要换键盘，同事帮我拿去换好键盘回来，今天一用，还是不行，不停的自动重新启动却又启动不了！今天恰恰又是日本客人放完夏休假开始上班的第一天，电话又多，又有一张订单出不了货，日本那边已经发了チラシ的，货到不了不但会被取消订单，还会被罚款，我们做货的那家供应商也真是不争气，这样那样的问题不断，哎！这么多事堆到一起了！
原以为电脑坏了，没办法发博了，刚好看到移动硬盘里还有上个星期天做的奶酪小餐包，连过程图都做了，呵呵！
方子是来自LAYLA的，我只是在里面加了些英国的浓味车打芝士，很香浓的一种金黄色芝士。
用料：
适量熟的白芝麻
200克高粉
45克浓味车打芝士
40克玉米面
4克酵母
50毫升牛奶
1个鸡蛋
少许盐
20克黄油
做法：
后油法基础发酵后，分成9份松弛15分钟
擀成圆形面片，包入浓味芝士
放进烤箱烤盘里进行最后发酵
发酵结束后均匀刷上蛋液，洒上熟的白芝麻
烤箱预热170度，中层，15分钟左右
火爆大头菜
用料：
适量大头菜
适量油
个干辣椒
瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量葱
做法：
鸡心大头菜包的不是很紧，但是翠嫩可口
包菜最好用手撕，刀切的味道不是很好
锅内放油加入干辣椒爆香，放入适量酱油
放入包菜，加入适量盐，蒜末葱段
美味鲜美
红烧黄鳝
毛毛小时候身体比较弱，
经常生病。
医生说每周吃一次黄鳝能够增强体质。
用料：
3条鳝鱼（中指粗细）
6瓣蒜
2片姜
适量葱
适量料酒
半汤勺老抽
3汤勺生抽
1克白糖
适量盐
黑或白胡椒粉
做法：
爆香葱姜蒜。
放入黄鳝段，炒几下后放入料酒，继续炒几下。
放入生抽、老抽、我还放了点花椒油，煸炒透。加入开水抹过黄鳝段，加盐、白糖调味。放了半个青椒。大火转小火，盖盖，10分钟。
大火收汁的同时放入3瓣大蒜。
盛盘后撒上胡椒粉，装饰一下。好看好吃😋。
鲜玉米小饼
今天早上去买菜，准备买鲜玉米，听见身旁的一个美女说，要求挑些嫩的玉米，给孩子烙饼吃，我就和她聊～她就告诉我这么吃很好吃……
用料：
盐～少许鲜玉米～七只
黄油～少许花椒面～少许
插丝器～一个
做法：
嫩玉米7只……
插丝……
放入少许的盐和花椒面拌匀……
把黄油融化，放入玉米糊煎制……一面
煎制另一面……
可以蘸着🍅酱吃……
番茄鸡蛋汤
用料：
克味精
个西红柿
个鸡蛋
克盐
干蔬菜
根葱
姜丝
芝麻油
猪油
做法：
两个西红柿去皮，对半切，切掉蒂头，切成薄片，葱切成葱花，打两个蛋加盐
锅中少许猪油，加点盐，加一点点姜丝，一点葱白，加西红柿翻炒
西红柿成汁加开水，加盐，鸡精调味，开大火煮沸

关掉火，将鸡蛋的程丝状，转圈倒入，倒的时候，鸡蛋的碗口用一个勺子倒扣着，鸡蛋倒在勺子上，沿着勺子程丝状转圈倒入，均匀覆盖在汤表面
开小火煮半分钟，勺子在锅子里转几圈使鸡蛋均匀，加点芝麻油，关火撒上葱花
大丰收
自从那天在菜市场买到了好吃的豆芽，一发不可收拾，最近隔三岔五的就来一盘豆芽为主的素菜拼盘、凉拌拼盘、豆芽炒米粉，感觉自己要因为豆芽疯了……
用料：
2个干辣椒
少许花椒
250克豆芽
半个甜青椒
1/3根胡萝卜
2个新鲜红辣椒
各少许葱姜蒜芹菜
做法：
把菜切丝备用。
冷锅加油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，把花椒和干辣椒捞出。大火热油，加入葱姜蒜煸炒，放入胡萝卜花片、青椒丝、红椒丝炒半熟，快速加入豆芽和芹菜，大火快炒，最后加入盐和一点点的生抽，调味起锅装盘。

豆芽很容易熟，炒到变软断生就要立马起锅，这样才能保持豆芽的脆、嫩的口感，加上花椒和干辣椒的鲜香麻辣，一道简单美味的快手菜完成了！
糖水荔枝小番茄（圣女果）
在餐馆吃到的一道前菜，自己非常喜欢，回家试做后发现味道一模一样，而且容易上手，操作非常方便。

夏天午后的健康甜点，冰镇后酸酸甜甜的吃着舒爽极啦！
用料：
50个（约500克）圣女果
1罐（约600克）荔枝罐头
做法：
开荔枝罐头，留下糖水和几个荔枝即可，多余的荔枝捞出，不捞的话糖水就不够腌这么多小番茄了。
洗净小番茄，烧开一锅水，把小番茄倒入沸水中（小心热水溅烫）。
煮5分钟左右，微微破皮后关火，沥干热水，用凉开水或冰水泡至常温。（破皮了的小番茄很好剥皮，不过煮过头就没那么好看了，追求颜值的一定要掌握时间，剥皮要非常小心别整个爆开了）
将小番茄剥皮，放入荔枝糖水中，密封存储放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
爆米花
用料：
40g小玉米粒
20g黄油
10g细砂糖
做法：
小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。爆玉米花的玉米粒比普通玉米粒小，呈圆锥型，一般在农贸市场和超市都可以买到
将黄油倒入不粘锅内，低火加热30秒，至黄油全部融化
将干净无水的玉米粒放入锅中与融化的黄油充分混合搅拌均匀。玉米粒最好不要一次放太多，铺满锅底就好，否则不容易爆开
盖上盖子，开大火加热，1-2分钟玉米粒开始爆了
爆玉米花的过程中，不要掀开锅盖，直到听不到“噼啪”声就可以关火了
玉米粒爆好后，关火趁热加入细砂糖，摇晃均匀
黄酒炖猪蹄
之前做过很多次猪蹄，这次是尝试了一种新的做法，味道很惊喜，好吃不腻也容易做，欢迎各位小可爱尝试哦。
用料：
半只猪蹄
少许冰糖
8片姜
2勺生抽
1勺老抽
半瓶黄酒
少量盐
做法：
冷水下锅煮一下猪蹄，放几片生姜。
煮出血水和浮末。
把猪蹄捞出来。
油锅下猪蹄，放入冰糖炒。
炒出金黄色，至冰糖融化。
倒入黄酒、生抽、老抽，放入黄豆（黄豆是提前用热水泡过的，因为我比较喜欢吃烂一点的），这个时候要倒入砂锅或者电饭锅、高压锅炖，我是用电饭锅炖2个小时。
炖了2个小时之后，就可以出锅啦。好吃不腻哦～
Q弹芋圆
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量木薯粉
适量清水
做法：
紫薯和红薯分别切块，放蒸笼蒸15分钟。
用筷子戳一下，软了即可。
把蒸好的紫薯红薯分别用勺子捣烂，分盆装好。
往捣烂好的紫薯（红薯）加木薯粉。建议一勺一勺地放，放一勺粉后用手揉和，感觉干了就往里面放水，同样也是一点点放。
直至把它们揉成不沾手的粉团。
把大粉团分成若干小粉团，搓成条状。再用小刀切成小粒。
此时准备一个小小的便当盒，往里面撒上一层木薯粉，把切好的芋圆放进去，盖上盖子使劲摇一摇。芋圆就做好啦！
下锅煮要先把水烧开，并准备一盆冰水（冰块＋水）。烧开的水往里放做好的芋圆，当芋圆浮起来后捞起放冰水里凉一下。Q弹芋圆就完成啦！
黑米黑芝麻团
🌚🌚最近和黑米杠上了，然后之前清明做了青团，今天试试用黑米，还是一样好吃，黑芝麻馅是我在下厨房找“泳歌”的芝麻月饼方子中的芝麻馅做的，特好吃http://www.xiachufang.com/recipe/101882834/，厨友们也可以试试用其他馅料的😁
用料：
50g黑米粉
150g糯米粉
50g澄面粉
75g开水
160g凉白开
25g糖粉
8g猪油
200g黑芝馅
做法：
把澄面粉和糯米粉分别装在2个盆子里
澄面粉加入75g沸水，一定要烧开的沸水，然后搅拌一下，用手揉成团
50克黑米粉称好（黑米粉是我把黑米用破壁机打的）
加入160g的凉白开搅拌均匀，然后过筛一下，过筛出来的水大概在130至140克左右，如果不够，那就继续加点水，过筛出来的在筛网里黑米都是不细腻的，那个可以不要
糯米粉加25g糖粉，8g猪油，再加上135g的黑米水混合揉成黑米团（过筛出来的黑米水因为还有很多黑米粉沉淀的，所以要搅拌均匀再倒进糯米粉里哟）
再和之前的澄面团混合揉均匀
平均分成10等份
芝麻馅20g一个，这个可以提前弄好备用
然后就是包啦
搓圆，蒸锅上气，下锅蒸10分钟，关火开盖，趁热，表面刷一层玉米油
完全冷却后可以用保鲜膜抱起来
口感软糯，芝麻味香
赶紧吃一个
在家也能吃到的正宗韩式泡菜饼
最近减肥吃不了辣白菜，不吃又想念，做个全麦泡菜饼解解馋😋😋
如果家里没有火腿肠，洋葱，玉米，可以只放辣白菜！！
为了给大家看一下正常的泡菜饼，单独做了一个，看颜色就想吃了吧😁😁
用料：
一杯「一个人的量」～两杯全麦粉/煎饼粉
一把玉米粒
少许洋葱粒
用了半根火腿肠粒
酸的不代表腐坏的哈！！最重要的辣白菜一定要买正宗的，酸的更好吃
2克盐
家里没有了就没有放葱花少许
一个鸡蛋
做法：
准备好配料
辣白菜切成丁备好
全麦粉，或者饼粉，加水，加个鸡蛋「可不加」
不愁不稀的最好，搅拌的时候能看到纹路就可以「饼粉淘宝就有，照片最后发了，韩式的各种饼都是用那个煎饼粉」
全都加到面粉里搅拌，一定多加辣白菜才好吃😉😉
平底锅，放油小火慢慢煎，不要着急翻，等底下定型了，很容易翻，焦焦黄黄的更好吃「厚度不要太厚，可以做成小的一个一个，看自己喜欢」
全麦粉的做出来是这样的👆🏻👆🏻
正常饼粉做出来的是这样👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻的
煎饼粉👆🏻👆🏻👆🏻这个某宝有卖
酱油炒饭 超级简单
用料：
主料:米饭、色拉油、老抽
做法：
辅料准备,鸡蛋、葱、盐、胡椒粉
鸡蛋打开后放少许盐,顺一个方向打匀,锅里入油,倒入蛋液
待蛋液凝固后,直接倒入米饭翻炒
翻炒均匀后放少许老抽、盐、胡椒粉、葱花
再次翻炒至色泽匀称,就可以关火出锅了
搭配一碗西红柿蛋花汤,还不是美滋滋滴…
苹果糖水
买来以为是不好吃的苹果，拿来煮了糖水，意外的好喝。
用料：
苹果
枸杞
冰糖
做法：
苹果，枸杞，冰糖，一起煮两个小时即可。
黑白无常巧克力牛奶(凉)
半夜困了没事作一作٩꒰๑• ̫•๑꒱۶
用料：
一小袋德芙巧克力
两小袋德芙白巧克力
240ml伊利牛奶
做法：
将黑白两种巧克力隔袋60度水融化
融化后挤入容器，边加牛奶边搅拌均匀。拌匀后可享用
香菇炒上海青
用料：
香菇
上海青
盐
做法：
材料洗净处理好
锅中油热后，倒入香菇
香菇翻炒一会儿再加入上海青
快熟时加入盐兜两下盛出
【独家原创】酸辣鱼汤
这个汤很开胃的！不过有点辣喔！
用料：
1条（半斤左右）人多可以买大点的鳊鱼
适量干红椒
2—3滴花椒油
适量白胡椒粉
4—5片生姜片
适量香葱
4—5瓣蒜瓣
1个八角
1个桂皮
适量盐
适量味精
适量鸡精
够一盘的量（不然不够酸爽）酸豇豆
做法：
把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，切成块状，撒盐腌5分钟，然后用清水冲洗干净沥水
将紫砂锅内滴入花椒油，放入姜片和八角，桂皮，倒入鱼块，加适量清水，用小火慢煮10分钟
将酸豇豆切碎，蒜瓣拍碎，干红椒切碎（都不要碎了，差不多就行）
另起锅倒入适量植物油，爆炒干红椒和蒜瓣，倒入切好的酸豇豆，翻炒两三下放入适量盐，鸡精，味精和白胡椒粉，翻炒后装盘
紫砂锅调大火，倒入炒好的酸豇豆，用汤勺拌匀，放入切好的香葱和香菜即可关火，盛汤碗后就可以吃啦！
培根洋葱青豆玉米炒饭
超级简单胡乱炒
用料：
几片培根
半个洋葱
少许玉米粒
少许青豆
一碗隔夜米饭
少许盐
做法：
培根，洋葱切丁
玉米，青豆稍微煮一下，我买的是超市散装的
锅里放少许油，油热了放洋葱炒香，然后放培根炒变色
放入米饭，开始将米饭炒散
最后放入玉米，青豆，少许盐，炒均匀就完成了
绝香素炒细面里的奥秘
在陕西，吃夜市烤串总会在尾声里要点主食，通常是烤饼或炒细面。烤串只解决了馋，主食来解决饱。少有桐哥这样在烤串主题中奔着炒面去的。🤣所以这样的菜谱都是偷师、细品、追问得来的。
     琢磨菜谱这件事儿其实很妙，犹如武林秘籍在身，自习推敲，木有师傅也可以十八般兵器操练起来，砸锅常有、段子百出。但日久开悟，终有所成。其实越是家常越是简单，就像过日子无论清贫与豪华，只有用心你就能体察出活色生香里的韵味。生活总会深藏许多暗香，让你品，你细品，由此才会让你一往情深的钟情于热恋。
       所以绝香素炒面的奥秘到底是什么？看菜谱呦……
用料：
500克熟细面
4根细芹菜
2块豆腐干
一根胡萝卜
25克韭菜
50克豆芽
一勺十三香
一小勺蚝油
一勺生抽
一小勺味极鲜
一小勺老抽
做法：
奥秘一：食材适量，新鲜而简单。家里小院里刚摘的绿叶菜，一定好过市场买来存冰箱两天的“剩仔”；食材是自己喜欢的，切记贪多，四、五样足以，多了一定会喧宾夺主抢了味道。要谨防总嫌外食菜太少，回家报复性多放的心理🤣菜量占三分之一即可。
炒面是这种蒸好拌一点油的细面。
调味料就是这些，蚝油+味极鲜+生抽+老抽，一定是每样少量把握好，不能咸。鲜、咸、色、甜都要靠这些来把握。
热油凉锅（油稍多一点，面很吸油）下菜爆炒，加一点生抽做底味儿，放入十三香炒香。
快速倒入炒面大力翻炒，加蚝油+味极鲜+老抽（注意适量），用大火，面要炒的干一点才会好吃，这是奥秘之二。
翻炒快出锅时下绿豆芽和韭菜，它俩来负责烟火气中的清新，新鲜与清脆让味道复合出层次，这才是好吃的奥秘。而孜然面要出锅前最后放，用关火后的余温激发出它最浓郁的滋味。
这样的炒面只是基础，可以加肉丝、可以摊鸡蛋饼，万般搭配你喜欢就好。
万一还是失手肿么办？给时间时间，让过去过去。重新开始就好了，一餐一饭如此，生活亦如此。🌹
易于存放的俄罗斯列巴圈
这是我根据我在室韦吃到的列巴圈摸索出来的配方，室韦是一个河对面就是俄罗斯的小镇，住着很多俄罗斯裔的中国人，这个列巴圈看起来不起眼，吃起来却十分香，搭配牛奶再合适不过了，在室韦买时和我说能放一个月，我试过2周吃起来没差别。
用料：
1个鸡蛋
5克糖
30克黄油
30克高筋面粉
90克低筋面粉
0.5克干酵母
做法：
祭上材料全家福
先将黄油融化，将鸡蛋+糖+黄油打匀
加入100克面粉(全部高筋和70克低筋)，在山顶撒上酵母
剩下的面粉看面团情况加或者不加，揉到碗干净，最后成金黄色面团(面团相当油)。发酵1-1.5小时，因为很油不会涨很大，拔出看得到蜂窝孔就行，发酵是为了口感蓬松。
预热烤箱至180度，面团揉成圈，排列要留些空隙，会涨大
烤15分钟，如果表面还冒油可以适当延长，表面开始上色，注意不要过度上色了，放凉了才好吃。
鲜虾鸡蛋卷
没有添加盐，做给我家一周7个月爱吃肉的小朋友。
用料：
2个鸡蛋
10只虾
淀粉
做法：
虾去皮，剔除虾线，剁泥。
鸡蛋清加入虾泥，搅拌均匀，再加淀粉，再搅打均匀。
鸡蛋黄搅打均匀，用不粘锅摊成鸡蛋饼皮！
鸡蛋饼皮上涂抹步骤2里的虾泥，卷起来！上锅蒸20分钟！
切块，开吃！
虎皮青椒
用料：
青椒
肉馅
做法：
把青椒洗净
肉馅 葱姜 水打馅 加香油
塞肉
中火煎 直到出虎皮 多翻面
把虎皮青椒取出 锅里放入酱油 醋 蒜 浇汁
微笑女王的盛宴
纪录微笑女王的美味盛宴
用料：
扑扑满美味
做法：
认真找菜谱
然后随意发挥
哈哈Y(^_^)Y
红豆水晶糕
用料：
克赤小豆（红豆）     50
克番薯粉                  150
克水                         250
白糖                    适量
薄荷叶                适量
做法：
番薯粉（颗粒状的）放清水化开。
化开的番薯粉，用纱布或者筛子过滤渣。
不粘锅倒入一大碗水烧开，把过滤好的番薯粉水，一边不停地搅拌 一边到去锅里。（此时需开小火）
白色的液体慢慢变成透明状，再放两大勺煮好的红豆。搅拌均匀就可以出锅了。
盛在平坦的盘子里，待冷却。
再切成一小块，切的时候会有点粘，放点凉开水就不粘。
最后装碗，倒入冰水，放白糖，再随手摘一片薄荷叶点缀！
（也可以薄荷叶里挤出汁液滴在水晶糕，非常清凉。也可以去超市里买食用薄荷香精。也可以加上两滴醋味道也不错）
淡菜骨头瘦肉粥
滋阴补肾，鲜味咸香。
用料：
20粒淡菜
200g猪瘦肉
500g骨头
做法：
淡菜浸泡十分钟，切碎，姜少许拍碎。热锅放油，小火倒入淡菜和姜，放盐、酒、糖翻炒三分钟左右，盛碗备用。
猪瘦肉剁碎，放盐、油、少许生粉腌制。骨头飞水，褒一个钟，放米、炒好的淡菜。米开之后放肉再煮几分钟既可。
排骨焖饭
用料：
排骨
土豆
胡萝卜
杏鲍菇
葱
姜
蒜
红烧汁
蚝油
冰糖
盐
鸡精
做法：
准备材料
蔬菜切丁
排骨焯水
土豆块泡水
排骨焯水后清洗
冰糖用油融化
熬出焦糖
下排骨双面煎
下葱姜蒜
加入红烧汁
加入蚝油
加入蔬菜丁
加入适量的水
加入两勺盐
加入一勺鸡精
加入两勺糖
翻炒
加入淘好的大米
把材料拌匀
放入电饭锅开始焖饭
出锅喽
一碗排骨焖饭，一碗青菜蛋花汤，美啊！
无添加，简单版🍓草莓酱🍓
2020年的春节🧨，因为疫情，很多水果都积压在农民👩‍🌾手中，运不出来卖不出去，就助农买了一些草莓。
来，让生活加点滋味💗，为了这次战斗尽自己的力量。💪💪因为买的有点多，草莓不好储存，就用来做草莓酱吧。
做草莓酱可以根据个人喜好选择🈴️适的草莓品种，喜欢酸甜口的就选择带有酸口的草莓🍓，不喜欢酸味的就可以选择甜味浓郁的草莓。
本次考虑到是小朋友👦👶🏻要吃，所以糖的比例减少了很多。喜欢💕甜口的朋友👬，草莓和糖的（重量）比例可以为2:1。这里说的草莓不是纯甜口品种的草莓哟，是微酸口的。
由于糖减量，所以相应储存时间会有所缩短。
用料：
700克草莓
160克糖（棉砂糖）
柠檬（选择添加）
做法：
挑选草莓🍓，并且🌟带蒂清洗：一般，我会把新买来的草莓，比较熟的，或者有挤压的，挑出来，制作草莓酱，把还可以放两天的留下来吃。有挤压的草莓存放时间比较短，不快速消灭掉的话会坏掉。😄保存原有的草莓🍓蒂洗干净草莓，这样不会让水进入草莓本身。
去掉草莓🍓叶子🍃和蒂。注意⚠️我本次买到的是丹东🍓，根部蒂的位置比较脆，水分比较多，就要把蒂给挖出来。
把草莓🍓切块，最小1cm方块。喜欢草莓有大果肉的，就多保留一点大块。国内的草莓酱大多果肉较少，推荐大家试试多果肉的草莓酱，很过瘾，但是呢吃的会很快。
按照比例加入糖（此处推荐棉砂糖，比白砂糖更容易拌匀融化。白砂糖之前试过，腌制完毕，还会有很多颗粒沉在碗底）。
开始搅拌，随意搅拌即可😊
拌至此状态，粘度增加，会有草莓🍓汁腌出来。就可以了，放入冰箱冷藏室静置6小时。
⬆️这个是刚上火的样子。从冷藏室拿出腌好的草莓🍓，上火开始煮，最好选用不粘锅，底面积大的不粘锅熬的水分会蒸发快一些。不过当然浪费掉的草莓酱也最多。腌草莓的出水量跟草莓品种有关，这次的丹东草莓出了超级多的汁水，恐怕要熬上个半小时了😭😭想要汁水要汁水少的草莓就挑选吃起来软糯的，丹东草莓口感很脆，水就很多。
⚠️这一步比较重要。当草莓果肉变色并且变软之后，小火，用勺子敲果肉，为了让果胶挤出来。这样敲打并不会让草莓果肉碎掉，请放心。
水分蒸发掉大部分，果酱变稠了。这个时候请注意⚠️小火，不能敲了，不然果肉会碎掉，只用快速翻搅就可以。
如视频状态就可以了，⚠️千万不要⚠️把果汁熬干，因为在冷却的过程中，果酱果胶会变稠。熬成这种像是果冻状态就可以关火了。🌟🌟🌟趁热直接装进玻璃瓶🀄️，可以延长保存时间（我用的玻璃瓶是平时良品pz或者丘b沙拉酱的罐子，小一点的好用，打开一罐吃不容易污染）哦😯对了！最后有个补充：假如购买的草莓太甜了，可以适当滴几滴柠檬🍋（或柠檬精）。
最后拍个装罐子后的照片吧！😊小朋友特别喜欢吃，这个是刚烤好的吐司🍞蘸酱，其实热馒头配草莓酱也很赞👍。可以试试哦。
完🔚
宝宝辅食：宝宝版豆沙面包卷-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
豆沙面包卷
这是很早之前看到的君之的一个面包卷法
打个结做个卷卷
整形很方便
曾经是小芽很长一段时间的早餐

面包食材配方则是小芽惯用的
低油低糖
无需揉出手套膜
质地也超级松软
配上自制红豆沙
口感一级棒

擀面的时候要轻一点
不然面皮可能会破
当然稍稍破点皮没有关系
豆沙夹心
烤出来就是又香又好吃呀

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：中
工具：烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、砧板、刀
用料：
#面团食材
270g高筋粉
15g（可不加）奶粉
175g液体（鸡蛋+奶/清水）
3-4g酵母
20-25g（豆沙够甜可以不加）细砂糖
20g玉米油
#》需根据自己面粉的吸水性对液体部分做适当调整。
#》奶可以用奶粉冲泡，用奶香味更浓。
#馅料和装饰食材
150-200g红豆沙馅
少许鸡蛋液（刷表面）
适量芝麻（撒表面）
》豆沙馅也可以用其他软质馅料，像枣泥、紫薯馅等代替。
豆沙制作方法（http://www.xiachufang.com/recipe/101894313/）
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
1、把所有面团食材混合（高筋粉、奶粉、细砂糖、鸡蛋液、牛奶/清水、玉米油、酵母），用筷子搅拌成絮状。
》因为每个品牌面粉的吸水性都不太一样，建议牛奶/清水先剩个10-20g用来调整湿度。
》如果是第一次发酵，可以先把酵母用40C左右温水融化开，静置10分钟，看表面浮起一层小泡沫再用，不要太多水，差不多20g左右的水就能化开了，还有一点结块也没有大问题的，因为用温水融化需对应减少整体食材中的液体量。
2、用手揉成团，然后转移至揉面垫上。
3、左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸开，带回，左手顺势转90度。
》刚开始的时候会有点黏手，可以撒点面粉。
4、一直揉至光滑的面团，此时面团基本不粘手。
5、将步骤4的面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，耗时差不多40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵后，表面也膨胀变得更加平整。
6、此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可，取出用手按压排气。
》此时可以听到气泡噼里啪啦的声音哈。
》按压为了排气，面团会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》如果粘手，手上抹点面粉。
7、发酵期间，把提前准备好的豆沙搓成小圆球，差不多每个12g左右。
》豆沙制作方法：自制红豆沙馅—味道纯正，健康安心（http://www.xiachufang.com/recipe/101894313/）
8、把发酵好的面团简单排气，搓成长条，用刀切成差不多大小的面团，每份大概30g左右，面团大小自己控制，面团大豆沙馅也相应多一点，小朋友吃小芽做得比较小的哈。
9、拿一个面团，直接用手或擀面杖擀成饼状，把红豆沙放进去，然后像包包子一样团起收口，收口一定要捏紧。
10、把面团收口朝下，然后用擀面杖擀，从中间往两边擀，一定要慢慢轻轻地擀开，不然面皮容易破掉，等会就要露馅啦。
11、用水果刀从上到下划一些口子，两层面皮都划开。
12、用两只手扭成螺旋状，两端对接捏紧往里收口，放入烤盘，小芽的是不沾烤盘哈，常规烤盘可以垫一张油纸。
》这里看着简单，但之前很多朋友说不好扭，特别是擀得长度不够的情况下。主要把两端对接捏紧就好，如果捏不住可以手上蘸点水让其粘在一起。
13、第二次发酵，温暖潮湿处发酵差不多30-40分钟，此时又可以大一圈。发酵可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖；也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》发酵完成，烤箱转至烘烤功能，175度，上下火预热10分钟。
14、将发酵好的面团拿出，在表面轻轻刷一层蛋液，然后撒少许芝麻。
15、放入烤箱，175度，上下火，中层烤15-18分钟左右。烘烤时间和上色因烤箱不同会不一样，大家需根据自身烤箱情况灵活调整。
赶紧拿出来趁热吃吧
表层脆脆的，红豆沙则香甜可口，健康又好吃
东北炒粉、大连叫焖子
这是在微博上摘抄的，太喜欢炒粉了所以发布一下自己留好。
用料：
勺芝麻酱
克红薯淀粉
瓣蒜
勺酱油
克盐
白糖
克水
勺蚝油
做法：
 红薯淀粉一碗 清水两碗倒入不粘锅中 
中小火 不停搅拌 慢慢的让淀粉结块成坨 这是个需要耐心和臂力的过程 如果你老公这个月没能给你清空购物车 可以交由他来完成
炒成半透明状 倒入四壁刷完油的容器冷却定形
好累好累
芝麻酱加温水化开 加白糖 蚝油 生抽 盐 鸡粉 蒜泥 酱汁完全可以根据自己喜好自由发挥 爱吃酸的加点醋
锅内加少量油 大豆油香味最佳 成坨的粉简单切块倒入锅中煎炒 煎到表面微焦更透明 炒到粉身碎骨无全尸 即可出锅 倒入酱汁碗中 淋辣椒油 肾好的加半斤香菜
香烤鸡胸肉（超简单版）
偶尔吃了小伙伴第一次做，觉得超级好吃，貌似下厨房还没有看到这个方子，所以毫不犹豫上传。喜欢鸡胸肉和炸鸡类的不要错过~
用料：
1块鸡胸
1个鸡蛋
适量生粉
一大包薯片（各种自己喜欢的味道）
适量沙拉酱
做法：
准备所有材料（薯片其实我用了两包，因为没买到大包装的）
鸡胸肉切块，不用太小，但是我的又太大了😂大概一个指节大小是最合适的
鸡胸肉沾上少许淀粉
裹一层蛋液
做完这两步均匀摆好放砧板上
把薯片捏碎，在袋子上沿开一个口，把鸡胸肉依次放进去均匀沾上薯片碎，一定要一块一块放，宁可多沾点薯片。
烤盘铺上锡纸，把鸡胸肉摆好，烤箱预热三分钟。
我的是最基础的美的入门小烤箱，不能控温的那种，所以放进去之后调了10分钟，因为温度会越来越高。。。期间最好守在一旁，防止烤糊。10分钟后可以打开检查一下，如果鸡肉粘在烤盘上就再烤一会，我的再加了3分钟。
出炉~别问我为啥少了一块，还没来得及拍照先吃了。。。
成品图，吃之前沾上自己喜欢的沙拉酱或者甜面酱。
成品图
【薯片鸡翅】空气炸锅版
鸡翅和薯片一直都是小孩特喜欢吃，去KFC必不可少一份；其实自己在家也可以做的，今天合并起来做成一道薯片鸡翅，嘎嘣脆香，外脆里嫩又多汁；大人小孩都爱吃.
用料：
9个鸡中翅
120克乐事大波浪薯片
30克蜜汁烤翅腌料（孩子喜欢的口味）
45克玉米淀粉
2个小鸡蛋
做法：
准备好食材
鸡翅泡去血水，捞起来用厨房用纸吸干水份；接着两面都划两刀这样使腌制更易入味
倒入蜜汁烤翅腌料抓均匀腌制
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6小时，这样鸡翅才够入味；也可以提前腌制过夜第二天烤更加入味！
腌制好的鸡中翅从冰箱取出，倒入45克玉米淀粉，敲2个小鸡蛋到盘中；再将乐事大波浪薯片用擀面杖碾碎，放一边备用.
将鸡蛋用手动打蛋器搅散成鸡蛋液
鸡中翅先裹上一层玉米淀粉
再裹上一层鸡蛋液
最后在薯片碎里裹上一圈，让两面都粘上薯片
全部鸡翅裹好后，撕一张油纸放在空气炸锅的炸篮里；再把鸡翅一个个摆放好即可
空气炸锅调到170度烘烤18分钟即可，空气炸锅受热比较均匀用它来烤鸡翅非常方便而且无需翻面

如果换成普通烤箱180度中层烘烤25分钟左右，中途翻一下面
时间到了，香气扑鼻！
薯片鸡翅做好了，一滴油都没有放！
外层是薯片碎的咸香和酥脆，咬开后里面是嫩滑鸡肉，想想也知道🈶️多美味.
【零失败】椰汁千层糕
椰汁千层糕，Q弹美味，深受大众喜爱，更是大食会上必不可少的美食。
用料：
1000克马蹄粉
200克红糖
200克白砂糖
400ml椰浆
1600克水
做法：
准备好材料，由于椰汁千层糕是由两层不同味道的糕粉做成的，所以我们需要准备两个盆子开粉，按以下分量准备好生浆和熟浆。
生浆A：600g水+250g马蹄粉，混合均匀    生浆B：400g水+250g马蹄粉，混合均匀
熟浆A：400g水+200g红糖，锅中烧开，徐徐倒入生浆A中，边倒边搅拌，这就成了生熟浆A。
熟浆B：200g水+200g白砂糖，锅中烧开，徐徐倒入生浆B中，边倒边搅拌。
搅拌均匀后加入400ml椰浆，这就成了生熟浆B。
生熟浆A和B准备好后，锅里放水烧开，蒸盘放点花生油，涂抹均匀。
先放生熟浆A，盖上锅盖蒸5分钟，再放入生熟浆B，盖上锅盖蒸3分钟，这样一层层蒸下去，如果蒸盘进水了，就把水倒掉后才继续放下一层，要控制好每一层的分量，放入最后一层（生熟浆A）后盖上锅盖蒸10分钟。
蒸好后放凉切件就可以。
五彩炒饭
用料：
1小碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
一小碗玉米粒
1只秋葵
少许盐
做法：
备料，鸡蛋和虾皮是蒸蛋羹用的。😜
少许橄榄油炒胡萝卜，稍软后加黄瓜，甜玉米粒和焯好的秋葵，翻炒一两分钟后加少量热水和米饭。继续翻炒，可根据自己宝宝的口味选择软硬度。加入少许盐，出锅！喜欢香油的宝宝可以加几滴香油调味。
成品！宝宝最爱吃的主食之一！
浓香鲫鱼汤
记得生完儿子第三天，爸爸就给我煲了一锅香香的鲫鱼汤来，那个味儿到现在还记忆犹新，儿子现在已经7岁了，从开始添加辅食的时候，我就经常给他煲鲫鱼汤，喜欢喝汤，也喜欢在汤里下着龙须面，做成一碗香香的鱼汤伊面，儿子每次都能吃掉一碗。
用料：
1条鲫鱼
4片姜片
5、6片葱
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
5、6片蒜片
适量香菜
做法：
鲫鱼洗净改刀，放入葱、姜、蒜片、料酒腌制半小时左右
以上辅料洗净备用
腌制过的鲫鱼洗净沥干水分备用
炒锅热油，7成热时，放入鲫鱼煎制两面金黄色（这一步决定汤汁是否浓白）
将煎好的鲫鱼放入炖锅中，加入开水没过鱼身，再加入葱、姜、蒜，转大火
大火烧开后，放入适量胡椒粉，转小火继续炖30分钟左右，炖制汤汁浓白，加入盐调味即可
出锅后可根据自己口味加入香菜、葱花等调味
也可以再下一些龙须面，即可成为一碗香喷喷的鱼汤伊面
简单好吃的新疆手抓饭
身为半个新疆人（妈妈是新疆长大的）原来每年回新疆过年 都是我的饕餮盛宴 烤包子 拉条子 最最最爱吃的就是手抓饭配上老虎菜 我的口水哒哒滴啊 真的是
在洛杉矶上学 真的是好想念 于是嘴馋的我 只好自己开始做了呀 满足一下自己的思乡胃
我第一次做 看了无数视频无数菜谱 然后决定还是配上自己的想象力来躁吧
用料：
克羊肉碎 大概手抓了一小把
克羊排 一块儿 
根胡萝卜 2
个洋葱 1
杯大米 2
勺孜然粉 少许
克油
克盐
勺生抽
做法：
哭 埋头苦干 忘了照备料的照片了
第一步 备料

胡萝贝！2根儿 切切 切切 先切片儿 再切条
我切的就是短短的那种

洋葱 ！切的我老泪纵横啊真的是 想妈妈了

羊排 ！切成食指长 一个关节宽的小条条 这个形容 大家自行理解哈

大米！两杯 提前放水里泡上 泡泡泡

来了 羊肉我没有焯水
锅内放油 我是正好炸丸子剩了油 不浪费（妈妈快夸我）
然后开火热油 放四分之一块儿洋葱 把油炸香 然后捞出洋葱 
放入切好的羊肉羊排 开始煸炒 把羊肉煸炒到边缘微微变黄 控油捞出
来 不要浪费 放入切好的洋葱丝 胡萝贝！开始疯狂的炒 炒至胡萝贝！变软 ！一定不要偷懒哦！！！一定要煸炒出胡萝贝的精华啊哈！！控油捞出

我用的珐琅锅 把炒好的胡萝贝 羊肉 放入放入珐琅锅中开始翻炒 加盐 加一丢丢糖 一点孜然粉  我做饭真的是凭手感来的 但是我会少量多次加 然后尝一尝 我觉得尝是非常有必要的朋友们 不然舌头是摆设么
yea加开水！没过食材 转小火 盖上盖 炖他个30分钟 看电视去吧
这时候开盖你已经闻到了哇塞的味道了
然后把泡好的米 铺在上面 戳戳洞 再加些许水 没过米的表面 不要太多哦
然后 盖上盖子 等待40分钟
中间要及时查看哦 翻一翻 
时间到了 打开盖子 带上嘴 开始吃！
饭好了我觉得差点儿咸味 但是又不想放盐了 才加点生抽
大骨头玉米炖粉条
用料：
200克红薯粉条
800克大骨头
1-2根黏玉米
适量海天海鲜酱油
适量耗油
几片香叶
2朵八角
适量十三香
各适量鸡精，味精
适量盐
适量葱姜蒜
适量材料油
适量老抽
做法：
大骨头焯水，另起锅放材料油炒香葱姜蒜，八角，放大骨头炒制变色，倒入酱油再炒几下，加开水，玉米段，香叶，耗油，十三香，盐，老抽，大火烧开，改中火接着炖！
汤汁剩一半时加泡好的红薯粉条，再炖一小会即可，期间一定要多看看粉条，因为红薯粉条容易熟，尤其泡过的更容易熟，以免炖的过了！炖好放蒜末，鸡精，味精，出锅装盘即可！
柚子皮糖
有朋友问，我就写写吧。
用料：
一个柚子皮（我用的红柚）
150g冰糖
1g盐
适量水
做法：
柚子皮扒下来用盐搓洗干净，去白瓤（不用去的太干净），切条切片随意就好。
煮一锅开水，水开下柚子皮，再次沸腾后捞出柚子皮浸入凉水中，不烫手就可以挤干水分了。换水接着泡柚子皮，泡大概半小时左右，挤干水分，换水再泡。如此重复大概4到5次去苦味。
柚子皮泡完要挤干水分（我的挤干水分后大概有120g），放入锅中，加入冰糖和1g盐，以及少量的水。开小火，慢慢不停翻炒，冰糖会逐渐化掉，柚子皮也会慢慢变得透亮。
炒成这个状态就可以了，这样也可以吃，只不过还是粘糊糊的，不方便用手拿着吃，可以用来泡水，做面包。
如果想烤干吃，就把之前做好的柚子皮均匀铺在烤盘上，中层，120℃，上下火烤40分钟。具体温度和时间自己控制，中间要拿出来翻面，让它均匀受热，避免烤糊。
烤好拿出来晾凉就可以装袋慢慢吃啦，有股清凉，如果一次性吃得多回味还是有一点点苦的，不过无伤大雅，如果一点苦不能接受，前面可以再多泡几遍。
香喷喷外酥里嫩还能拉丝滴土豆饼
用料：
1个土豆
半根黄瓜
50克芝士碎
30克面粉
40克面包糠
2勺盐
2勺黑胡椒
3勺辣椒粉
1克食用油
做法：
准备材料（面包糠忘记拍了）
土豆洗干净煮熟压成泥
土豆泥、黄瓜丝、芝士碎放一个容器里
加入盐、黑胡椒、辣椒粉，搅拌均匀
烤箱放上吸油纸，铺平土豆泥放入冰箱冷冻45min
拿出后切成小方块
面粉加水搅拌均匀
土豆块浸入面粉液
表面均匀裹上面包糠
热锅刷一层油，放入土豆块小火煎熟
成品搞定
爽口凉面
用料：
2份面条
三分之一根黄瓜
1勺香油
四勺醋
一勺芝麻酱
一根火腿
两根小葱
两勺花生米
两三瓣蒜水
两勺生抽
1勺油泼辣子
做法：
我是网上买的竹升面，大家可以用挂面，水开后，下面煮，不要太软，可以试着掐下面条的软硬度，捞起来后放在案板上淋上油，这样面就不会成坨，拌拌抖抖摊平晾凉，我是赶着吃，所以用电风扇吹的，吃不完的面，可以放在冰箱冷藏，冷藏过后的面更有口感，我这是四人份的面哦，留了两份冷藏第二天过早
黄瓜，火腿切丝，大家也可以放点海带丝豆芽，小葱切沫，喜欢香菜的朋友也可以加点香菜的
蒜切碎点，放凉白开，这个步骤可以放在准备工作的第一步，因为多泡下，蒜香味更浓，不喜欢吃蒜的朋友只用放蒜水
将面，黄瓜火腿佐料放在一个大一点的容器里，多拌拌，根据个人口味适量调整下佐料，齐活儿！一盘爽口凉面就好啦，夏天来一份再好不过啦
萝卜干 煎蛋  —  一款超级美味的下酒小菜
萝卜干煎蛋，做起来非常简单，即是下饭菜，又是下酒小菜，桌上摆放一盘萝卜干煎蛋，保准最强眼，俱有萝卜干的纯正香味又有鸡蛋的味道，可口乐坏大家的味蕾。
用料：
300克萧山萝卜干
5个普通鸡蛋或鸭蛋
做法：
将萝卜干洗净，控干水分备用。准备5个鸡蛋或鸭蛋备用。
把洗净的萝卜干倒入绞肉机（也可用刀剁碎），将萝卜干打成碎粒状。鸡蛋（鸭蛋）用筷子打散备用。
用绞肉机将萝卜干打碎，时间约十二秒左右，打成视频中的状态。鸡蛋（鸭蛋）打散状态。
锅中倒入适量油烧至七热。
倒入萝卜干碎，中火慢炒至萝卜干香味出来。
转小火，将炒好的萝卜干碎在锅中摊平，别摊太厚，均匀的淋上蛋液。
让鸡蛋（鸭蛋）液均匀的平淋在萝卜干碎，萝卜干碎被蛋液裹上了，中小火慢煎，边煎边顺着锅内萝卜干饼边沿适量加点油，将两面煎至金黄色即可出锅。
边煎边顺着锅内萝卜干饼边沿适量加点油，将两面煎至金黄色即可出锅。萝卜干打碎，加上蛋液，煎成萝卜干蛋饼，又是一款好好吃的饭桌小菜。
萝卜干煎鸡蛋（鸭蛋）成品效果图。好诱人的味道，喜欢的朋友可以动手做起来。
红酒猪踭肉
猪踭肉就是猪首部位的肉，不是整只猪首。

猪首就是猪蹄，但是有的地方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚（也叫猪蹄）。
用料：
500g左右 猪踭肉
一杯红酒
少许花椒
少许压扁胡椒
四五颗八角
两粒压扁草果
少许香叶
四片甘草
四片姜片
少许红糖
五粒切对半 无花果
做法：
做法：猪踭肉连皮切对半，洗静焯水去血水，用汤瓦煲放大料，水漠过肉煲两小时关火，浸泡一夜充分入味（不放盐）

酱汁：用油烧热放辣椒干，红糖，盐，水，少许胡椒粉，煮到浓稠，酱汁淋到
两人食快手菜之豆豉鲮鱼油麦菜
经典老广菜，好做又好吃
用料：
2棵油麦菜
约100g豆豉鲮鱼罐头
3瓣大蒜
1勺生抽
1小勺白糖
适量黑胡椒碎
做法：
油麦菜洗净，切大段
豆豉鲮鱼罐头（好奇品牌可留言）：
鲮鱼1条，撕碎；豆豉两勺
总量大概是一半罐头，100g左右

热油，蒜末煎香
加豆豉炒香
加鲮鱼炒匀
加油麦菜炒软，加1勺生抽，1小勺白糖，撒点黑胡椒碎，翻炒均匀
酱香十足，可口下饭
老婆饼pro
男朋友做的老婆饼😘
用料：
3个鸡蛋
310克面粉
50克牛奶
70克水
110克糖
140克玉米油
做法：
取两个鸡蛋 手动搅拌后
分别加入 100克糖，50克牛奶，30克面粉，30克玉米油，逐次搅拌。
放入锅中蒸20分钟，搅拌3—4次左右
取130克面粉，30克玉米油，10克糖，70克水。揉成光滑面团。
接下来 做酥油团。
取150克面粉，80克油，揉成光滑面团。
加盖保鲜膜十分钟左右即可。
包好馅，刷上蛋黄液后，分别划三下。
最后，放入烤箱，烤制20分钟，180℃。
这就是成品图啦😋
蟹粉蛋饺
又到过年了，蛋饺这一传统佳肴年年会做。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
用料：
猪绞肉
蟹粉
鸡蛋
葱、姜
料酒
酱油
盐
片粟粉
做法：
葱切成葱花后，与绞肉一起剁过；
加入已炒过的蟹粉；
加调味料，酒、酱油、鸡粉、盐、片粟粉和少许的清水仔细拌匀，即成馅料；
蛋打散备用；
没有肥肉或生板油，就扎个大大的棉球棒，涂油用；
用汤勺或5英寸的平底小锅烧热，涂抹油，舀一勺蛋液转动汤勺或平底锅，使蛋液铺满锅底；
加入适量的肉馅；
将蛋皮的一边对折成半圆状；
轻轻压一下蛋饺的边缘，使其粘住；
将做好的蛋饺放入干净的盘里，等全部完成后，放入蒸锅隔水蒸10分钟。再把蒸熟的蛋饺一个一个摊开，晾凉后放入冰箱保存，这样可以慢慢享用。
青春炸鸡块
“青春炸鸡块”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真；水户 郁魅；富田友哉
用料：
鸡腿肉
洋葱
苹果
辣椒粉
做法：
鸡腿肉切块
在鸡腿肉中加入辣椒粉、洋葱丝、苹果汁、姜丝、葱丝、酱油、料酒、盐、
腌至7小时
取出鸡腿肉裹上淀粉
炸锅炸
捞出让内部受热
再次炸熟
在米饼中放入生菜和香菜
放入炸好的鸡腿肉
淋上甜辣酱
撒上胡椒粉
零难度的香煎沙丁鱼
沙丁鱼虽然身材小巧，但是一身圆滚滚的白肉太过鲜美，又没有小毛刺，所以一直情有独钟。下酒更是极好的。沙丁鱼自身带着大海的纯鲜，没有一丝腥浊之气，只需用最简单的方式对待，就能激发出无限的美味。我选择香煎，不二选择。
用料：
条沙丁鱼
克盐
料酒
面粉
玉米油
做法：
沙丁鱼去鳞去头去内脏，用料酒和盐腌制5分钟，冲洗干净，控干水。重新撒盐搅拌均匀入味，5分钟完成。
平底不粘锅加热，倒入比炒菜稍多的植物油，七八成热时，将每条鱼在面粉堆里滚一下，放入锅中，中火煎制。
待一面定型微黄时，翻面。继续煎制。
两面金黄时，就好了。
看，多诱人。
自制蓝莓酱
家里蓝莓买多了，吃得慢怕坏了，就自制个蓝莓酱吧。
参考了网上的home made blueberry jam的做法，有一个配方是要放肉桂粉的，还有一个是放类似吉利丁粉，我是喜欢肉桂的味道，可惜家里没有肉桂粉，就简单点吧。
用料：
580克蓝莓
50克白糖
两个小青柠
做法：
青柠挤出汁，和蓝莓白糖一起丢进锅里煮吧。中途用小铲子不断翻搅，并把大果粒铲碎。
熬到原来一半的高度，就差不多了。
装瓶，凉了后放冰箱保存。最好两周内吃完。
黄酒焖猪脚
大块吃肉

努力做自己喜欢的事情！
用料：
1公斤猪蹄
1勺盐
1大碗黄酒
1勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
2块姜
1勺白酒
做法：
这次买的猪蹄比较干净，用流动的水冲洗一遍即可。
先给猪蹄飞水，冷水下锅，加1勺白酒，一块拍碎的姜，煮至沸腾，撇去浮沫再洗干净。
另起炒锅，热锅凉油，下入飞过水的猪脚，加老抽上色，加生抽、冰糖、盐炒制一会后，加入2大碗水、1碗黄酒一起没过猪蹄。
转入高压锅
盖盖，大火上汽，转中火压制30分钟，注意听声音不要让水干了！
黄酒焖猪蹄出炉了，亮亮的色别提有多诱人！😙😙
保存新鲜粽子叶吃到明年也可以
用料：
芦苇叶
做法：
先将新鲜的芦苇叶清洗干净，并剪去根部，再用水煮五分钟
捞出放凉水中，冷却，之后正面朝上码齐
用松紧带绑紧，也可以用绳子
再浸入水里，使每片叶子沾上水
准备保鲜膜，把粽叶放上
包裹起来，放冰箱冷冻，什么时候用什么时候取出来解冻就可以
爽脆酸萝卜
参考了一个菜谱，特别成功，重新整理了一下
用料：
1根萝卜
若干盐
1大勺白糖
1勺生抽
2勺醋
做法：
1.萝卜切片加盐，腌制出水，
2.加入凉白开清洗，将汁水全部倒掉
（为了不咸）
3.加入小米辣、大蒜
4.加入一勺酱油，两勺醋， 一大勺白糖，一大勺凉白开（酸甜口感）
5.搅拌均匀后上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一天后可以食用🎈
完成
胖呆包子
中式面点最贴近你的心❤
有没有人和我一样超级爱吃包子呀？大学每天早餐离不开包子，加上长得很圆😄别名包子或者呆呆哈哈~呆妈一直包不好包子饺子，大概南方的姑娘就是不擅长吧！做甜点让呆呆和面粉有了不解之缘，包子也是最近两年突然学会的，重点在于二次发酵和蒸制时间的把握~
写个菜谱方便你我他哈哈~~~
蒸制时间:水开Time
素包子10+5min
肉包子15+2min
用料：
适量面粉
根据说明来酵母
适量水
生抽
盐
蚝油
胡萝卜
牛肉
葱
洋葱
五香粉
白菜
大葱
生姜
料酒
做法：
❤面团制作:
1.算好面粉和酵母的用量，看酵母后的说明书就好啦。
2.热水加凉水搅拌成大约40多度的温水，将酵母放入，充分溶解，此时的水可以用小碗装，另找一个小碗放适量清温水~
3.趁着温热的酵母水倒入面粉中，加一小撮盐，增加面粉劲道~
4.用筷子不断搅拌，成雪花状，酵母水加完再加清水(温热)用手整型，费劲的时候来啦，使劲使劲儿揉，把面粉充分做个马杀鸡，任何料理讲究的就是充分 均匀 ！当然也是减肥的好机会！
面团揉至光滑密封暖和的地方发酵至两倍大就好啦！
✨此图就是发酵好的面团，很多的泡泡
❤馅料制作
红萝卜牛肉馅
1.胡萝卜切碎~
这是麻麻买到的老家红萝卜  超美的！
2.洋葱姜切碎
3.牛肉小切块 
4.红萝卜的胡萝卜素是油融性维生素，所以最好炒一下，营养更好！开火下洋葱小葱牛肉红萝卜，稍微炒一下~
鲜肉白菜馅
1.大肉切碎加姜料酒生抽蚝油玉米淀粉腌渍
2.白菜切碎，加盐腌渍
3.白菜挤去水分，这个步骤需要两次~很费劲很减肥😂
4.白菜加入肉里，放五香粉植物油洋葱继续腌渍
擀皮
❤包包子
面团整型，切块，擀成圆形，包喜欢的馅吧！
不知道什么包法，反正很喜欢😍
为胖呆包子开天窗~
我很喜欢的包法 头顶一个圆圈⭕很萌~
方便挑出喜欢的馅  也凉的快哈哈
红萝卜馅😍
待嫁的包子  啊不  待蒸的包子😍😍😍
❤第二次发酵
非常非常重要的一步！！！
发酵好包子暄软香甜~
包子包好垫油纸也可刷一层油，开火🔥烧制烫手关火，继续二次发酵大概30min
♥蒸制时间
肉包子15+2min
从水开开始计时  15分钟后关火闷2分钟  包子放盘子里放凉才可以入保鲜袋 冰箱冷冻 随吃提前解冻蒸制
红萝卜牛肉馅的！
因为馅炒制过   用了素包子的时间
10+5min
不仅皮软  馅也很软  和呆呆的性格有些像哈哈
胖乎乎的  太喜欢！
一出锅必须得来两个！超满足！！！
包子塔🗼
早餐也要充满幸福感！
糯米塞大肠
用料：
克肥肠
克糯米
朵香菇
勺酱油
料酒
瘦肉
板栗
做法：
大肠洗干净，有肥肉用刀割掉。香菇 瘦肉切末  放入酱油料酒搅拌  塞进大肠里，用绳子固定大肠的头尾。
放入锅里加水，煮50分钟，不要塞得太鼓。
萝卜丝豆腐粽子
买了一袋农家干萝卜丝，做了一次粿，还剩下很多，这次包个粽子～chi～
用料：
食材：糯米，萝卜丝干，北豆腐，五花肉，（准备好粽叶和粽绳）
调料：油，盐，老抽，生抽
做法：
糯米洗两次，加水浸泡一个小时～
五花肉切小块，加入盐，老抽，少许油，腌制一小时～
干萝卜丝洗净泡水15分钟～
把北豆腐用手捏碎，与泡软的萝卜丝干混合～加入油，盐，老抽，生抽～尝一尝咸淡，味道不够，可以适当再加入一些调料～
粽叶粽绳，洗干净，用热水烫一遍～沥干水份，备用～
泡好的糯米，倒去水份，加入油，盐，老抽～搅拌均匀～
然后就可以开始包粽子了～
包好的粽子放入锅里，加九分满的水，煮一个小时，焖15分钟～
完工～
苹果汁
苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。 苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩
用料：
1个苹果
200克纯净水
10克白糖
一个榨汁机
做法：
苹果一个
洗净去皮去核，切小块，尽量切小点，装在榨汁杯里面
加入纯净水，水和果肉的总量不超过杯体的80％
将主机顺时针旋紧
再翻过来斜拿榨汁机，目的是让果肉和刀片分开不卡住
双击开关按钮启动，榨汁机工作时轻微摇晃机器，榨汁效果更好，20秒后自动停止
果汁榨好了
逆时针旋出主机，即可饮用果汁了
过滤一下口感更好，嫌口味清淡的可以加适量白糖
果渣也不浪费，加面粉，鸡蛋，白糖煎成鸡蛋果渣饼，喜欢咸味的加面粉，葱花，盐，上图就是香葱味，咸甜交织，口感还不错哦！
秋季烩饭
说秋季只是因为用了南瓜和颜色让我想起秋天而已。。。
用料：
南瓜汤或者南瓜浓缩汁
米饭
盐
土豆
蘑菇
胡椒
红椒
做法：
红椒土豆切小丁蘑菇切厚片后改刀至合适大小（意思是小蘑菇就不用了）锅里烧油翻炒所有菜到变软撒盐出汁放压散的米饭混合均匀
如果是生米就先炒米再炒菜这里我用的是现饭所以就先炒菜再放饭
米饭和菜混合均匀后倒入南瓜汤盖上锅盖焖一会。生米的话就要多到一些还要加水闷煮的时间也要加长
熬到米饭粘稠但仍然有型之后尝一下味道适量加盐和胡椒翻匀出锅
燕姐招牌肥牛饭（吉野家的味道）
实验多次，终于做出满意的肥牛饭了，以后不用去吉野家了
用料：
两人份肥牛片
四分之三个元葱
5勺寿司酱油
6勺味啉
1勺料酒
一点点白糖
做法：
元葱切细条
肥牛入沸水中焯一下，去掉血水，变色立即捞出
将调味料混合，加大概一碗半的清水搅拌均匀，碗就是家里吃饭的碗
锅烧热，入调料汁烧开，倒入元葱直至元葱变软出香味，加入焯好的肥牛片，搅拌均匀，让牛肉都裹上酱汁
乘上一大碗饭，拌匀，开吃
自制手工红糖
每年的农历十二月份，家里的农事都忙得差不多了，老爸就会把甘蔗地里的甘蔗砍下来，给我们做来年要吃的红糖了
用料：
随意都可甘蔗水
做法：
压制甘蔗水。把甘蔗砍回来，把外皮削洗干净，再用水冲洗干净。再拉到甘蔗厂压汁。(量少的话，可以自己在家里用榨汁机)
把甘蔗汁倒入大锅中开始熬制
大约要一个多小时(时间根据甘蔗汁量多少而定)慢慢熬制，等到水变干甘蔗汁变得浓稠了，就要不停搅拌，防止粘锅变糊
停火。用饭铲子蘸点粘稠的甘蔗汁滴到清水中，马上再用手捏，像橡皮泥一样，硬度柔软，就可以出锅。太早太晚出锅都影响红糖的品质。
停火后，红糖会继续发酵，像做馒头一样，停止发酵后，红糖表面就会裂开，如图。
翻炒后，用铲子碾碎，手工红糖就完成了
装袋
红豆梅花酥
用料：
油皮
克中筋面粉238
克猪油80
克糖40
克水90
油酥
低筋面粉180克
猪油80克
馅料
红豆沙640克
蛋黄一个刷表皮
黑芝麻少许
做法：
把油皮所有东西混合揉光滑，醒15分钟
油酥材料混合，备用
豆沙馅每个20克
油皮每个14克，油酥每个8克
油皮包油酥，包好醒15分钟
擀成牛舌状卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
压扁擀平卷起来，再醒15分钟.
压好，包入豆沙馅20克
切好捏成梅花形状后再表面刷一层蛋黄液，花心中间放少许黑芝麻
预热烤箱160度，烤25分钟
特别特别酥
淹咸蛋
用料：
白酒
油
做法：
咸鸭蛋洗干净 晾干以后放在白酒里
盐准备一个碗 油准备一个碗 保鲜膜
咸鸭蛋先在白酒里湿身 再粘一身盐 两头粘油 最后保鲜膜包起来
完成
丑橘布丁
说布丁会觉得逼格高诶，其实就是牛奶鸡蛋羹啦！之前的蛋羹尝试过加肉加虾加肉和虾的，多种多样的，娃都吃腻了，来款甜的走走样儿，希望少爷赏脸😄
操作过程很简单，一边扒果肉一边吃多开心，还有小小的成就感。
用料：
2只丑橘
2个鸡蛋
跟鸡蛋同体积重量牛奶
适量糖
做法：
丑橘两个，3/4处横切开，掏空果肉
牛奶鸡蛋备好，我用的脱脂奶
牛奶与鸡蛋混合，依自己口味加糖，搅匀。
过筛倒入丑橘壳内，别太满。附上保鲜膜，扎几个小孔透气以防吸附在表层。
锅内水开后加入布丁，中火7-8分钟，关火后可闷1-2分钟再揭锅盖。
好呢好呢，吃吧吃吧。
红曲酱香肉炒饭
炒饭家家都会经常做，这是处理剩饭的最好方法。从我们的饮食习惯来看，中国人更喜欢是热的食物，即使是早餐也是用温热的食物来醒胃补充能量。小时候早餐吃得最多的是妈妈做的蛋炒饭，早晨的时间比较紧张，大人要赶去上班，小孩子要赶去上学，总得吃点什么吧，于是热锅内倒些油爆香葱花，划散鸡蛋，一两碗隔夜的剩米饭下锅翻炒，炒透了加些盐、胡椒粉调味，不肖3、5分钟热腾腾的蛋炒饭即端上来。小时候不喜欢葱花的味道，每每捧着饭碗吃炒饭时心里都暗暗埋怨妈妈为什么要放葱，一边吃一边往外挑，被训：好好吃饭，不要挑食！长大后吃到了更多不同的炒饭，学校食堂做的、朋友做的、餐馆里做的，各式各样，似乎都少不了用到葱花，不再讨厌葱花的味道，反倒觉得这油爆后葱花的焦香味让炒饭增香许多。做一盘美味的炒饭，无论是简单的蛋炒饭，还是添加更多材料的豪华炒饭，米饭一定要用软硬适度的隔夜剩饭，用油量要适中，煸炒透使油脂均匀裹住米粒，炒好的米饭一定是松散干香，颗粒分明。
用料：
2碗隔夜剩米饭
适量速冻青豆
1只鸡蛋
1块红曲酱香肉
2朵水发香菇
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
2根小香葱
做法：
小香葱碎，香菇、红曲酱香肉切粗粒，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量的油烧热，倒入蛋液划散盛到碗里备用；接着下葱花爆到微微焦香，下入香菇粒翻炒，烹入适量的料酒，香菇香味出来后下入米饭划散，不停的地翻炒，米饭略呈松散状时下入酱肉丁，青豆丁继续翻炒，直至炒至完全松散下入炒好的鸡蛋，加盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀后关火装盘。
酸香麻辣鸡煲
用料：
青蒜段
嫩公鸡
酸菜
姜
干辣椒
花椒
八角
油
料酒
郫县豆瓣酱
胡椒粉
白糖
做法：
整鸡下热水中略焯后捞出剁成大小合适的块，酸菜洗净切成细丝。青蒜切段，姜切片，干辣椒掰开备用
锅内放入适量的油，待油温稍升高后放入青蒜段和姜片小火稍微炒制，再加入干辣椒、花椒、八角继续翻炒片刻至香味飘出
放入切好的酸菜丝大火翻炒片刻
再加入剁好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变色
大火，加入适量的料酒继续翻炒
加入一小勺白糖以及胡椒粉调味，然后加入适量的热水烧开
将以上原料转移到砂锅中，小火煲煮汤汁收干，鸡肉熟透，大概半小时左右
在锅中加入适量的油，凉油放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。然后加入干辣椒、花椒爆香后捞出干辣椒及花椒，然后趁热将热油浇在煲好的鸡肉上即可
广东猪脚姜
广东猪脚姜，从我知道起，就是坐月子专用食品。是广东妇女产后补身首选食品之一。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。
用料：
1.5斤猪蹄
10个鸡蛋
20克红糖
1.5斤姜
2瓶海天添丁甜醋
做法：
1、锅里烧开水，把已处理感觉的猪脚放进去焯水。等水重新开后捞起来过凉水备用；
2、准备10个鸡蛋隔水煮熟备用；
3、热锅，将去皮洗净的肉姜放入锅里炒干水分；
4、起锅放入一点点油，将焯过水的猪脚放入翻炒，直至无水分即可；
5、准备砂锅，将姜放在砂锅底，再将猪脚、鸡蛋、红糖放入，再倒入两瓶海天甜醋。
6、大火煮开后，转小火一小时，隔天再复煲更加入味！
每次煲开即可食用
很浪费米饭的#梅菜咸蛋蒸肉饼
用料：
适量猪肉
3勺淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
1只咸蛋
适量橄榄菜
做法：
我用的是腌制好的罐装橄榄菜，超市有售。肉糜，蚝油，生抽，花生油，料酒和姜末，葱花，玉米淀粉混合搅拌；
加入煮熟切丁的咸蛋继续搅拌均匀；
平铺在容器中
用手指插几个洞洞，这样可以帮助肉饼快熟
最后出锅撒上一把葱花即可。
红薯蒸梭子蟹
让味蕾来个原汁原味的体验 当红薯遇见梭子蟹的时候那种鲜 那种味 那种纯都是那么的美好。
用料：
1只梭子蟹
3片姜
1根葱
2勺料酒
1个红薯
做法：
准备好鲜美的食材
把红薯砌皮 切片垫在盘底
把梭子蟹切成小块铺在红薯上面，放入姜片 加入料酒调味 因为蟹的本身有点咸无需加入盐 红薯本身带有甜味所以也无需加入白糖 放入蒸锅大火蒸5分钟小火煮10分钟 最后加入葱段出锅。
成品出炉啦。
肥肠豆腐煲
用料：
肥肠
北豆腐
干辣椒
蒜瓣
香葱、大葱
豆瓣酱
八角
做法：
将肥肠内外翻面，根据口味去除附着的脂肪（肥油），冲洗干净。
洗净的肥肠放入盆中 ，加两匙醋、半匙盐抓揉5分钟，去除肥肠的脏器味，用水冲净。
将肥肠凉水下锅，加两匙料酒或白酒，水开片刻即可关火 。
肥肠捞出过凉水，沥干后切成小段。
大葱、干辣椒切段，姜切片；蒜瓣一半用刀拍裂、另一半切蒜末。
锅内放少许底油，中火烧四分热时下入葱段、姜片、干辣椒段、拍裂的蒜瓣和一粒八角。
调料煸出香味后下入肥肠，改大火将水分煸干。
加两匙料酒、适量生抽、老抽、一匙白糖。加入开水漫过肥肠，再撒入少许白胡椒粉。
将炒锅内所有材料转移到砂锅内，先大火烧开再改小火炖煮半小时。
豆腐改到切成1.5厘米左右的方块，焯水去除豆腥味，水开即捞出过凉水。
锅内热油，加蒜末、豆瓣酱煸香。
倒入一碗高汤（可用开水代替），加少许生抽、糖、盐调味。
放入焯好的豆腐块，烧开后关火，转入另一个砂锅，大火烧开后转小火炖煮5分钟即可。
炖肥肠的砂锅关火，将八角、葱姜等调料夹出来，肥肠盛到炖煮豆腐的砂锅里，再煮开即可。
上桌前撒上香葱粒。
自制鸡柳～烤箱版
家庭版小零食，既可以满足味蕾，又不怕长肉肉……
用料：
2块鸡胸肉
适量蜂蜜
适量花椒面
适量淀粉
适量鸡蛋
适量面包屑
适量现成的腌肉料，口味随意，奥尔良原味等等
做法：
准备好鸡肉。把多余的肥油用剪刀去掉，把肉洗干净待用。
用刀杯在鸡肉上面敲一敲。
再把肉切成条或者块状。
切好的肉。
加入花椒面。
加入蜂蜜。
加入腌肉料。
用手抓匀。
盖上保鲜膜，腌制3小时以上。
腌制好的肉裹一层淀粉。
再蘸一层鸡蛋液。
再蘸一层面包糠。
蘸好后的样子。
摆在烤盘里面。
烤箱180℃烤8分钟左右。
成品，出炉了，。
外焦里嫩。
配上番茄酱。
吃饱了再减肥。记得要配上柠檬水解腻哟。
拔丝铁棍山药
前一天晚上饿得忍着了，看了看最喜欢的下厨房为第二天吃啥坐准备
用料：
根山药一
克白糖80
500克食用油
做法：
将铁棍山药削皮，拿水泡过以后切滚刀，晾干多余水分后起锅烧热油。
待油温上升至五成准备慢慢放入备好的山药，炸至金黄色捞出。
锅内留底油加入白糖，文火炒白糖止冒泡，加入炸好的山药快速翻滚让糖溶液包裹住山药块。出盘啦。
不会挑山药，但是拔丝的感觉非常好，下次再做一定加全程图片。