xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🙈爆炒猪肝🐷（家常小炒🤓嫩嫩的口感，欲罢不能😋😋）
在市场溜达，看到猪肝，临时决定炒个猪肝吃吃
用料：
350克猪肝
6根蒜苗
1个鸡蛋
6克十三香
6克白胡椒粉
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
1小勺淀粉
5片姜
1个干辣椒
做法：
猪肝，切片，放白酒+水或者啤酒冲洗，去腥，然后用水冲洗干净，放入漏勺或者筐把水控干净。
蒜苗斜刀切段
控干水份的猪肝，加入料酒，胡椒粉，十三香，鸡蛋，酱油，盐，抓匀。再加入一勺淀粉，抓匀。最后加一点植物油，滋润猪肝。
起锅烧油，油热到冒烟。放入干辣椒和姜片
油冒烟后，倒入腌好的猪肝，快速翻炒
猪肝炒到刚刚变色
倒入切好的蒜苗
快速翻炒，也就三五分钟，待蒜苗成熟，装盘，出锅，开饭😋😋😎😎
米酒（零失败酸奶机版）
不用不停的洗米，简单零失败。甜蜜蜜的米酒颗粒分明，不糊汤，软糯适度。

浸泡糯米4-12小时，隔水蒸熟，加半碗凉开水（或温开水）打散，米手温即撒酒曲拌匀，入酸奶机米酒功能36-48小时。简单零失败。

有人用煮饭方式，可是等其降至30-40度，容易忘记或时间太长。

米酒含10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。

米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。

并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

但由于热量高，所以夏季或温热体质不适宜经常喝米酒。
用料：
500g糯米
4g（夏季3g）酒曲
适量水
做法：
500g糯米洗净后，浸泡4～12小时（冬季隔夜，夏季隔夜的话放冰箱）沥干水分上锅隔水蒸20分钟蒸熟，蒸前在米上用筷子扎几个孔。
上汽后，蒸20分钟。
蒸熟后放入无生水无油的大容器，加入半碗凉开水（冬季用温开水），用筷子打散，摸一下基本到了体温（温度太高会烫死酒曲），加入酒曲（留少许酒曲备用）搅拌均匀。

这样做的好处是大量节省了等待米饭降温的时间。
将搅拌均匀的糯米放入酸奶机内桶，期间边装边将糯米饭稍微压紧，用筷子在中间扎个孔，将预留的少许酒曲撒在孔里和表面，然后再淋入半碗温开水。
盖上内盖放入有米酒功能的酸奶机。（无米酒功能的酸奶机则在底部垫一块湿口罩或干净抹布，因为酸奶功能温度略高于米酒功能）。
冬天在内外桶之间加入温开水更好，即在外桶内倒入少许温开水，一定不要太多了，以免溢入装米酒的内桶。
在整个发酵过程中不要撞动酸奶机，避免内外桶之间的水溢出或进入内桶。
盖上外桶盖子，将酸奶机设置到米酒功能48小时。天热有时36小时就好了，气温太低如果48小时没好，可以酌情再增加发酵时间。

小时候，家里没有酸奶机，奶奶就用一个大搪瓷盆做米酒，用几个瓶子装满热水放在盆子周围，然后用一个小棉被将盆子和瓶子一起包起来。
脱壳了（米酒与桶边部脱开），品尝一下甜蜜蜜的。拿出来可以淋少许凉开水进去，米酒不易老。
来张放大照片，可以看见少许菌丝。
新酒可以直接享用，甜蜜蜜的。
米酒也可以加水煮熟了喝，或冲蛋酒。还可以煮汤圆冲蛋酒。里面也可以放少许桂圆肉和枸杞及水果丁。
蛋酒（京果/雪枣）汤圆
腐竹炒空心菜梗
冰箱里只有这两样了。。。
用料：
一把空心菜梗
适量腐竹
2勺老干妈豆豉辣椒
少许生姜
少许大蒜
适量朝天椒
做法：
空心菜梗洗净，切成2厘米左右长度
腐竹泡发，切同样长度
姜蒜辣椒切碎
烧热锅，下姜蒜辣椒爆香
下腐竹翻炒，同时加入老干妈豆豉辣椒酱
2分钟后加入空心菜梗，炒至断生即可出锅
红烧鲍鱼
真的好吃到舔盘，大人小孩都爱吃！
用料：
12只鲍鱼
9朵香菇
4个蒜
4片姜
一个小米辣
一勺生抽
一勺老抽
2勺蚝油
适量料酒
适量鸡精
做法：
买好的鲜活鲍鱼在盐水里泡10分钟
现在开始清洗，一定要带壳的时候用刷子刷，这样能使得上劲，刷得更干净，侧边的夹缝里也能刷得干干净净，如果把肉扣出来洗，就洗不到这么干净
刷干净以后，把肉扣出来，内脏不要，那坨黑色的也掐掉不要，当然，用剪刀剪掉也是可以的😄，可能我比较野蛮，直接用手掐的
清理干净的样子是这样的……
侧边也刷得干干净净，清洗的时候一定不要嫌麻烦，不清理干净会影响口感，那些脏东西也影响健康
清洗好之后，用刀把鲍鱼两面都斜切成花刀备用……（是两面都切哈，只是小心别切断开了）
接着清洗新鲜的香菇，香菇被誉为（素鲍鱼）很香很好吃，也很有营养
把清洗好的香菇也斜切成花刀备用……
大个的香菇分切成四块，小个的香菇直接整个的切好就行
4片老姜切成粒，4个独蒜也切成粒，小米辣一个，切好备用……
小葱花切好备用……
现在正式开始做红烧鲍鱼：冷水下鲍鱼，水漫过鲍鱼即可，放一勺料酒
再放两片老姜
开中火把鲍鱼慢慢加热，这样焯水出来的鲍鱼才嫩，不会老和硬
水开就把鲍鱼捞出来备用……
焯好水的鲍鱼装盘里备用
锅里放适量菜籽油大火烧热……
关小火，放入姜粒，蒜粒，小米辣，炒香
再放一勺豆瓣酱
再放2勺蚝油，炒香之后加水（水量根据菜的多少决定）漫过菜为标准，即使加多了也无所谓，汤汁拌饭也是超级好吃的
加完水，放一勺生抽
再加一勺老抽
水开之后就倒入切好的香菇和焯好水的鲍鱼，一起下锅煮
再放一颗冰糖提味
加点鸡精，多翻动几次，让料汁充分的融入到食材里，大火煮3分钟即可
调一勺红薯淀粉来勾芡
勾芡之前先撒点葱花取葱香味
勾芡收汁啦，这个料汁拌饭特别好吃，所以勾芡不要太干（如果锅里水太少，勾芡的时候就多加点水在淀粉水里）这样就能保证有足够的料汁可以用来拌饭吃😄我做这个水量是刚刚好的，所以勾芡水如图就足够了。
勾芡水倒下去，翻炒两下就可以关火出锅了，（做的全程无需再加盐）
出锅装盘，撒上葱花点缀
真的好吃到舔盘，你试试就知道了
这道菜不辣，但也不是白味，所以大人小孩都能吃
把菜装盘之后，多余的汤汁就单独用碗装起来，用来拌饭吃，超级下饭，保证不爱吃饭的宝宝都能轻松干掉两碗米饭🍚
有诱惑到你吗？😎
家人都喜欢这道菜，说真香，好下饭😜
这是我家宝贝吃的第二碗饭😂😂
老北京炸素丸子
小时候过年姥姥家会做素丸子，一闻到香气就忙围过去捡着吃～今年特地问了妈妈做法,自己动手学起来这道北京小吃。
用料：
4根胡萝卜
香菜
粉丝
（木耳）
6个鸡蛋
面粉
淀粉
十三香
孜然粉
盐
做法：
把胡萝卜擦丝，香菜洗净切末，粉丝热水泡软切碎，木耳切碎
把上述材料放到盆里，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉，加入十三香和孜然，盐，拌匀。
锅中热油，用筷子挑成丸子，或用手捏丸子下入锅中，中小火，外表呈金黄色捞出就可以享用了。
懒人红烧牛腩（李锦记秘制红烧汁版）
既然是懒人版，当然是试图用最少的材料和最简单的工序来做啦……首先一定要有一瓶：李锦记秘制红烧汁。
        至于“可选”部分，你要是不高兴统统可以不加哈哈哈😂
用料：
1000克牛腩
约800克水
约100克李锦记秘制红烧汁
5片姜
5瓣蒜
5段葱白（可选）
5-10个干辣椒（可选）
一小撮花椒（可选）
5勺料酒（可选）
1大勺郫县豆瓣酱（可选）
1克食用小苏打（可选）
约30-50克油
做法：
牛肉切小块洗净冷水泡1小时去血腥，然后焯水1-2分钟。如果没有时间改为牛肉切小块洗净后冷水下锅煮至水开捞起来沥干备用。姜蒜切片，大葱只要白色部分切段（我没加）。另外准备800克左右的烫开水备用。
起锅烧油放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱。豆瓣酱就用普通小汤勺挖一满勺就可以了，多点少点问题不大。所有佐料中火炒香。
佐料炒香后放入牛腩翻炒均匀。
加入800克左右的烫开水，份量自行调节，水位以快要淹没过牛腩为参考。同时加入李锦记秘制红烧汁、小苏打、料酒。中火煮开以后调到最小火，盖上锅盖根据牛肉的大小烧2-3小时......起锅即食。
宝宝点心系列——山药鸡蛋糕
宝宝们都超爱吃松软的糕点，比如自制的蛋糕、米糕、发糕，但这对于厨房新手妈妈来说，蛋清打发就难住好一批了吧，酵母发酵又是一道坎，一次次被打击，我也替妈妈们着急啊！

别灰心，还有一大批替代的松软糕点，今天这款用山药做的鸡蛋糕，口感也是蓬松软绵的，搭配一点红枣，清香甜软，口感软绵易咀嚼，松软有弹性。超级适合新手妈妈，完全是零挑战，操作时间特别短。只要将山药和鸡蛋放入料理机中，搅拌蓬松后，蒸一蒸就搞定了。起初我还不敢相信靠料理机转几下能做出这么松软的小糕点，尝试后颠覆了我的认知。

山药含有较多的粘液蛋白和分解酶，有促进消化、健脾养胃的作用，配上鸡蛋能更营养，可以当做加餐小点心或手指食物吃哦。
用料：
40克山药
1个鸡蛋
3个红枣
做法：
烹制方法：蒸
参考月龄：8个月以上
操作时间：8分钟
山药去皮切块，红枣剪碎。

>>红枣的加入增加风味，有红枣甜香。1岁以下宝宝，妈妈们先将红枣煮一煮，去皮，取红枣泥。
食材放料理机一起打发，没看错，靠料理机搅拌打发，打完能看得出来，比之前高了近一倍。
碗中垫一层油纸，山药糊倒入，冷水上锅蒸15分钟。

>>可以刷油，可以垫这种烘焙油纸，有时候柚妈犯懒不想刷油干脆垫一张油纸省事。
有些妈妈问过，什么时候冷水上锅？什么情况需要热水上锅？柚妈答：一、做一些用打蛋器打发鸡蛋蓬松起来的蛋糕、米糕类时，由于蓬松的蛋液一旦跟面粉/米粉接触，就在慢慢消泡，为了避免更多的消泡，蛋糕液一做好立马要放到热蒸锅中；二、做一些靠酵母发酵的食物，比如包子、馒头、发糕，冷水上锅开始蒸，还能让酵母随着温度升高慢慢活跃起来，一般到达60度以上会死亡。如果直接热水上锅，可能一入锅酵母就死了；三，还有很多时候冷水上锅和热水上锅都可以。
锅盖下压一块蒸笼布防止水汽滴落。这么做类似于给碗盖一个保鲜膜。
出锅啦，膨大了些，还有一个个小孔洞。
切的时候很明显感觉到松软。
能拿在手里吃的手指食物，有红枣味道不寡淡。鸡蛋和山药都不能用其他替代，因为鸡蛋和山药都是可以打发的，共同让这糕点松软。如果没有山药做出来的是鸡蛋羹，没有鸡蛋只打发山药倒是见过，但我没试过。
电饭锅酸奶蛋糕（新手版）
长期徘徊在蛋糕外围的小白，没有烤箱，没有秤，没有电动打蛋器，都不要紧，我有蛋糕功能的电饭锅啊😃😃做了好几次电饭锅蛋糕成功后，技术已经比较成熟了。想想还是分享给用得着的吃货们吧（家里工具齐全的请忽略）
用料：
6个鸡蛋
400克酸奶（2盒莫斯利安这种常温酸奶，用低温酸奶也可）
吃饭碗略浅，100g左右低筋粉【也可用中筋粉蒸15分钟】
约50克，吃饭碗1/3碗多一点糖
约40g，吃饭碗1/3碗玉米油（没气味的都行）
半个柠檬（没有也可用白醋）
做法：
1.碗就是家里吃饭的饭碗，不大。所有材料准备齐，蛋黄蛋清分离（容器都要无水无油），因为是手动打发蛋白，鸡蛋最好用冷藏的，利于打发。（没有分蛋器，我用的手掌🤲，蛋清漏下去😀）
2.蛋黄用打蛋器搅散，放酸奶，油，面粉（有条件过筛，我没有）几滴柠檬汁，炒菜手法搅成平滑的蛋黄糊
3.就是这样的状态
4.手动打发蛋清。这是一个力气活。滴几滴柠檬汁，糖分三次放。打发一会，鱼眼状放糖；到泡沫细腻，放糖；到有条纹状，再放糖。（糖分三次就行了，没有特别精确）。可以打一会转一下放蛋清的盆，打发的比较均匀。打到如图形状，就可以了。一般10分钟左右。
5.（此时可以预热电饭锅。只在底部刷油，加热三分钟，关火）用饭勺铲一大块蛋白霜到蛋黄糊中，用炒菜手法上下轻柔翻拌均匀，再铲一块，继续翻拌均匀，再把这些糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。如图，有纹路不容易消失
把蛋糕糊从30厘米高处倒进预热好的电饭锅，拿出内胆，下面垫个抹布，轻轻震几下。放回内胆，用蛋糕模式，50分钟。好了不要开盖，断电再焖20分钟。
拿出来后，底部成色好漂亮。轻盈如棉花糖，香气扑鼻。
弹性十足
味道好极了。
内在松软
切面图
Q弹可见
娃爱吃，隔两天就做一个。也非常方便，满足她。
现在的18度左右室温，盖盖子，放常温回湿。第二天吃，更厚重，有芝士蛋糕的感觉。
中种酸奶吐司（吴克己）
经常自做浓厚酸奶，少不了做各种酸奶面包的。吐司还是比较寻常的，方子记录下来。
2个450g吐司盒
按照自己的方式，上下火160/190度，最下层40分钟。

中种：
高筋粉：350g
酸奶：150g
水：100g
鲜酵母：7.5g（干酵母2.5g）

本种：
高筋粉：150g
海盐：8g
白砂糖：40g
鲜奶：75g
全蛋：50g
鲜酵母：6g（干酵母2g）
老面（T55）：100g
黄油：40g
用料：
⬆️
做法：
书中的过程，大致相同，烘烤温度和时间根据自己做了调整，基本按照前面牛奶吐司的。
中种面团发酵完成，加入本种所有材料后，
揉至完全阶段后，进行一发。切割，滚圆后醒发。然后擀卷，醒发，在进行醒发，同时预热烤箱发酵温度32度，发酵到8分满，取出进行上下火160/190预热，烤制40分钟，10分钟～13分钟加盖锡纸。
出炉摔一下，快速倒出来。
这是啊呜老师的老面。偷用一下。
灵魂酱汁～凉拌鸡丝荞麦面
鸡胸肉可以提前蒸好，我个人不喜欢鸡肉下水煮，因为蒸的比煮出来的肉感要好吃一些。蒸好放凉后，开撕~撕鸡肉是个大工程，边看剧边撕~而且我喜欢撕的细细的、所以很费时间，撕好后就冷藏在冰箱里，吃的时候随时拿出来就OK~
用料：
克荞麦面
克芝麻
块鸡胸肉
胡萝卜
做法：
凉拌鸡丝荞面
鸡肉和姜片上锅蒸20分钟；
慢慢耐心的撕成丝状；
以上两步都可以提前做准备，放冰箱里冷藏，早上就省出很多时间了。
胡萝卜和土豆切丝，焯水；切点蒜末和蒜苗末，待用；
灵魂酱汁来了
锅里倒油烧热后转小火，再倒入蒜末和蒜苗末，翻炒出香味，放3勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺耗油，炒匀关火；
（直接浇油的话，蒜和蒜苗都有辣感，小朋友会受不住。炒料就很香，大小都喜欢）
荞麦面煮熟过凉，将所有食材摆好，撒些白芝麻，食用时淋上酱汁。
搅拌均匀即可
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拌粉酱料
用料：
两大勺辣椒面
1大颗大蒜
一大勺白芝麻
小半勺白胡椒
6条个指天椒
3勺生抽
2勺醋
2大勺花生酱
做法：
把一大颗蒜头拍碎指天椒切好后一起放进去搅拌机搅碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎！
剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗里，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒面，花生酱，醋，和一勺生抽搅拌均匀备用
热锅冷油加入剩余的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟后分批加入调料碗里
加入油的中间把另一勺生抽加进去后继续把锅里的油加入调料碗里面
最后一碗美味的拌面拌粉酱料就完成了，可以再下一点盐哦
做好后没忍住赶紧煮个粉伴着吃
脆皮泡芙
上下火200℃20min,170℃10min  一炉12个左右
泡芙脆皮  50个的份量  切薄，切小 
糖粉 45g或40g
黄油 80g
低粉 100g

泡芙 3cm左右45个的份量内陷大概要300g奶油
水 100g
牛奶100g
黄油64g
盐3g
糖8g
大火煮开，加入低粉
低粉 86g 或低粉：高粉=3：1
鸡蛋3个  面糊可滴落，刮刀上成倒三角形

卡仕达  成品115g
牛奶100g
蛋黄一个
糖15g（太甜了，单吃8g）
淀粉9g（所有材料料理机打半分钟懒_(:з」∠)_）
黄油9g
小火煮，不停搅拌（一刻不停啊，从开始就要٩(✘д✘๑;)۶，不要离开）
奶油：卡仕达=2：1
用料：
100克牛奶
100克水
64克黄油
8克糖
3克盐
86克低粉
3个鸡蛋
做法：
脆皮混合揉成团，再造型，放入冷冻层
奶油坐冰打发
花生红枣酱
用料：
200克花生
90克红枣
50克（没有可以不放或者放没有味道的油）核桃油
做法：
材料准备
烤（没有烤箱可以炒）不放油
烤二十分钟
拿出来
红枣洗干净
剪开去核
花生去皮
放料理机
加红枣
加核桃油
选磨酱
细腻
成品
成品
成品
成品
开花红糖大枣馒头
今天看到一段文字：
维持白细胞水平，食补很重要
，饮食应以清淡少油，营养均衡为原则，多食用新鲜的蔬果，还有富含钙质和微量元素的鱼、蛋、奶、豆制品等，还可以多吃一点大枣、花生、红豆、动物肝脏等补血食品。
得，勤奋一下，自己做个开花红糖大枣馒头😁
用料：
100克红糖
280克开水
500克面粉
5克耐高糖酵母
20克熟花生油
7克小苏打
15颗金丝红枣碎
做法：
1、先将280克水烧开，倒入100克红糖。继续烧开、搅拌，没有颗粒后关火，晾至温热（偏凉也不要偏烫，否则酵母会被烫死，面就发不起来了！）。
2、面粉、酵母称量出来后搅拌均匀。将温红糖水一边倒一边搅拌，都成絮状时，倒入熟花生油。初揉成团，再静置10分钟，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

必须要充分发酵哦！用手在面团中戳个洞不回缩就可以了！
用少量水将小苏打融化。

将发酵好的面团放在面板上，在中间扒个坑，倒上小苏打水，开始揉面！揉上七八分钟后，用刀切开面团，切面细腻，没有气孔时，在面团上放入红枣碎，继续揉面，让红枣碎在面中均匀分布，搓条，分剂。
为了做开花，我用了两种手法。
左边的是上口就是揉面的上揉面儿，不滚圆。
右边是直接揪的面剂形状。
凉水上锅，放入生胚，盖盖儿静置10分钟，开大火，15分钟（我做的面剂小，若您做的生胚个儿大，要延长时间），关火，再焖5分钟。
左边是揉口，右边是揪口。看来还是揉的更好看些。
味道都超赞！😍晚上不吃饭的我，愣是一口气吃了半个😜口感细腻而不失松软，咬一口，唇齿留香…满足了我一切对这开花红糖大枣馒头的需求。
蒜蓉辣酱
我是照着经常买的一家自制辣酱的图片做的，没有问她具体操作，但味道差别不大，我做的稍微咸了点！
用料：
适量蒜蓉
适量蒜蓉（洗过水）
六个小米椒
（阳江）适量豆豉
（普宁）适量豆酱
适量糖
适量盐
适量油
适量（味极鲜）酱油
做法：
全部材料准备好，蒜分两部分，一部分要过水，豆豉也要洗一下。1、放油加蒜蓉炒一下2、加入豆酱，豆豉，小米椒炒一会，3、加盐，糖，酱油，4、放入洗过水的蒜蓉在炒一会5、放凉装密封罐到冰箱冷藏即可。
装好瓶子的样子！
无敌好喝酸辣汤
最是简单的味道，酸辣开胃，早餐来一碗，提神又舒服
用料：
1块火腿
1把黑木耳
1把金针菇
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
1勺白胡椒粉
1碗水淀粉
1勺料酒
做法：
准备好所有材料，黑木耳提前泡发，火腿和豆腐切丝
锅中加水，除了鸡蛋以外所有材料放入锅中煮开
加一勺生抽
一勺陈醋
一勺白胡椒粉
煮开后加水淀粉勾芡
鸡蛋加料酒打散，然后倒入锅中
出锅撒上香菜
请你喝
鲜美
好喝
开胃
吃完超满足的香菇火腿蒸蛋
此款蒸蛋可以说好吃的冒泡泡了，月子期间的女神也可以吃起来！
用料：
3个鸡蛋
3-5朵香菇
1根火腿
适量耗油
1勺番茄酱
少许葱
做法：
1.鸡蛋3个，加少丢丢盐提味去腥，加水（水量一般在鸡蛋的1-1.5倍量，差不多就行），静置一会，撇去表面的泡泡，上锅蒸7-10分钟。
2.蒸蛋过程中香菇提前焯水，切丁；火腿切丁，切丢葱花。
3.冷锅，放入丢丢油，越少油越好，油五分热放入葱花爆香，放入香菇和火腿，加入蒸鱼豉油和番茄酱，炒一炒，放鸡蛋糕上，开吃喽！
又当菜又当饭吃，yammy，超满足！
香菇红烧土豆以及其它小蔬菜（一道重口味的菜）
偶尔会喜欢做一个重色、重油、重口味的红烧菜，在我来说，所谓红烧，便是一道“大菜”。开始素食时，做了一次香菇红烧土豆，竟然觉得异常香，且令我想起香菇烧鸡，或者土豆烧鸡这类菜的味道。今天的这个菜主角当然是香菇和土豆，只是看到冰箱里还有着一点绿豌豆、一小块藕便拿来一起烧了，又想起最近火锅时，非常喜欢吃的大白菜，索性又加了两片，手撕开，也加入这个红烧的锅里，然后咕咚咕咚就成了这道重口味。
用料：
适量茶籽油
4－5朵（看大小）香菇
一个中型土豆
2片大白菜
少量豌豆
少量藕
1个干辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
土豆洗净削皮，切成滚刀块。藕段洗净切成块。
香菇洗净，切成小块（一般大的香菇我一般横竖各一刀，如果特别大）
豌豆洗净，大白菜洗净手撕开小片。
锅里放入油，烧热，加入土豆块和藕块翻炒，直至土豆表面有点稍微焦皮。
倒入香茹，掰成段的辣椒，此时加入生抽翻炒至所有材料着色均匀。
加入水，以没过蔬菜为准。
加入白菜片和豌豆。大火煮开后，可以转中火慢慢烧，如果时间紧，仍然可以大火。
至汤少快干时，翻搅下，改成小火，加盐拌匀，盛出。
蘑菇肉片
这个应该定义为快手菜吧，多买点梅肉，切片腌好煸好，炒菜时拿出配菜，最适合上班族，节省时间，好吃又营养。
用料：
蘑菇
肉片
大蒜，蚝油可加可不加
做法：
蘑菇切十字分四瓣，入油锅煸炒，不要加水，蘑菇本身含水，断生后会软化出水，捞出
梅肉切片加生抽，糖盐和生抽料酒葱姜末腌制十分钟，入油锅煸炒，肉片稍卷，显示熟了后倒入蘑菇和蒜叶一起翻炒，尝下咸淡，淡了可再少加点盐，就可以盛出装盘了。
麦辣鸡翅
见过了太多山寨版的东西：
最初知道的是“山寨版手机”
然后是什么山寨版的明星，随之而来的就是山寨版的这个，山寨版的那个……
呵呵，太多了！
其实山寨版的也不一定就是不好~~~~
今天也跟个风吧，来个山寨版的麦辣鸡翅，虽然说不能以假乱真，但是等哪天我弄它一个能以假乱真的，总是要慢慢进步么？
用料：
十个鸡翅中
适量辣椒粉
少许盐
少许胡椒粉
一点点糖
一点点料酒
一点点五香粉
一点点蜂蜜
做法：
将鸡翅放到保鲜盒里，加上调料中提到的所有调料，拌匀
将办好的鸡翅盖上保险盒盖，放到冰箱冷藏室里，腌制一夜（中间最好翻翻面，腌的均匀一点）
将带烤肉功能的电饼铛预热到150度
在电饼铛上滴上少许油，将腌好的鸡翅放到电饼铛中，鸡翅上面也刷上少许油
盖上电饼铛的上盖，时间大概六分钟就可以
时间到了以后，打开电饼铛的上盖，鸡翅拣出来就可以了
详解如何做一道正宗的重庆酸菜鱼之（鲜，香，辣，酸）#肉肉厨
大家好！我是肉肉厨~酸菜鱼是一道源于山城重庆的经典川菜。因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特别适合佐酒，下饭。所以是深得大家喜爱的家常菜。今天我就详细教大家如何做一道正宗的重庆酸菜鱼。希望大家喜欢！！
用料：
1条鲜草鱼
250克酸菜
20克玉米淀粉
8个干辣椒
1块姜
2根葱
6瓣大蒜
3克白胡椒粉
40颗花椒
15克料酒
30克花生油
5克盐
做法：
食材展示：鲜草鱼1条（2-3斤左右） 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜6瓣 白胡椒粉3克 花椒40颗 料酒15克 花生油30克 盐5克。
首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断。
然后将鱼身体摆成这个位置后，用刀从中间切开，记得沿着中间的骨哦！红色圈处就是骨。
按这个方法切除一边鱼肉。
以同样的方法把两边鱼肉切除。
把鱼骨切段，鱼头切2半备用。
把鱼斜切片，第一片别切断（切双飞）。
鱼片切成这样！越薄越好！！
一条草鱼最后就切出这么多鱼肉啦！！加点盐，加点水泡着轻揉。
反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。
洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。
酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。
姜切片，大蒜切片，葱切段。
干辣椒洗净后切段。
起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。
然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香。
加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。
煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。
然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。
起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出菜啦！！
出菜啦~~刚炒香的香油在鱼片上发出“滋滋”的声音。一股花椒，香油，干辣椒等香料的浓香飘满整屋。真正是（鱼肉鲜嫩，酸辣可口）。加完白饭！！完美~~~~~
贫民窟空心菜梗#下稀饭#
夏季大量上市的空心菜，再配上蒜香椒香很刺激食欲哦~~~~稀饭什么的，来一碗吧亲~~
用料：
一把空心菜
若干小米椒
十几二十朵干香菇
一整头蒜头
盐
鸡精
做法：
空心菜去叶横切成丁，干香菇水发稍微挤掉一些水分切丁，蒜头小米椒切丁
先下油爆香香菇起锅（香菇很吸油，放多少都可以被他们吃掉，所以香菇不要挤太干，要留些水分，炒的时候也不要放太多油 ，只要煸香就好……）
锅内下油和盐爆香小米椒和蒜头，再下空心菜梗翻炒，加盐和鸡精调味，待空心菜梗变色熟了之后，再加入之前爆香的香菇翻炒一下便可出锅
墨西哥卷饼Taco
以前在南美旅游的时候，受朋友之邀到家里做客，女主人都会准备丰盛的晚餐，Taco因为操作简单，口味清爽，变化多样，是那些家宴上出镜最多的料理，而且每家女主人都做出自己不同的风味。
不管怎么变化，都是由饼皮/牛油果酱/莎莎酱/生菜叶/肉类 组成的，有的女主还会切点苹果薄片或者奶酪加入其中，增加风味
用料：
6张Taco饼皮
2个牛油果
2个西红柿
半个小洋葱
各1红/黄甜椒
1瓣大蒜瓣
1勺黑胡椒粉
少许盐
3勺橄榄油
半个柠檬
少许辣椒仔辣酱
2大块鸡胸肉
适量虾仁
适量生菜叶
适量奶油奶酪
适量黑胡椒酱（腌肉）
少许香菜末
做法：
用黑胡椒酱把鸡胸肉腌制半个小时以上入味
把西红柿去籽，切成小丁，装大碗备用
半只洋葱切细碎，泡水，然后沥干水，装入大碗备用
然后把红黄甜椒、香菜、大蒜切小碎，装大碗里，用橄榄油、少许黑胡椒粉、盐、柠檬汁调味，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒仔辣酱直接拌匀调味，莎莎酱就准备好了
把熟透的牛油果，用叉子压碎，然后加入点红甜椒碎、黑胡椒碎、柠檬汁、盐，拌匀调味，牛油果酱也做好了。
把腌好的鸡胸肉和虾仁放在平底锅中煎透，有焦化的程度。
把鸡胸肉放入小美，3秒/反转速度5，瞬间撕成鸡丝，或者用手和叉子辅助撕成鸡丝，盛入盘中，加入辣椒仔辣酱调味拌匀
把准备好的食材摆上桌，生菜切小丝
铺一层饼皮，涂抹一层牛油果酱，在撒一层莎莎酱，然后是生菜碎、鸡肉、虾仁、辣酱和乳酪碎 
对折一下就可以开动啦！
一看就会的土豆粉做法
用料：
一包土豆粉
四根辣椒
三瓣蒜
一小截大葱
适量盐
适量生抽
做法：
蒜切末，辣椒切段
油热将蒜，辣椒炒香，再倒入土豆粉
炒到粘锅实在不行了，加入没过土豆粉的水
不停搅拌，不然会粘锅，炒到水几乎没有，再倒出。
素粽子来袭 款式三丨咸香粽子 · 圆满素食
前面教大家做了甜味道的吉祥八宝粽和水晶粽，今天做咸香粽子，只说怎么做馅，包、煮粽子的方法照吉祥八宝粽。端午节做圆满素食系列素粽子，喜欢什么口味，全都有了哈O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意！
用料：
适量糯米
适量香菇
适量榨菜
适量松子仁
适量板栗
少量酱油
少量生抽
少量黑白芝麻
少量植物油
做法：
材料：准备糯米、香菇、榨菜、松子仁，当然，你也可以准备其它可以做馅的材料，香菇，是预先泡好的。
开始做了，把米洗干净（由于米要炒，会熟一些，所以临时泡的），泡香菇时，是洗干净了的，所以现在可以直接用泡香菇的水泡米。然后慢慢准备其它材料，这样，米至少泡了一个小时以上，否则不容易熟，先把香菇切碎。
然后是榨菜，再准备好松子仁，准备些板栗做大馅（把板栗剥开，就需要些时间）。
这些都做好以后，米泡得差不多了，现在开始炒。香菇榨菜什么的，要用多少，自己要把握好，否则馅料太多不好包，也会太咸。锅里放油，把香菇、榨菜、松子仁一起放下去，炒烫。
然后把米放下去，要放点水一起炒，否则会干。炒一两分钟后，放一点点酱油和生抽，提色。再撒点黑白芝麻，翻匀，就可以包了
怎么包和怎么煮，就不说了，参考吉祥八宝粽即可。
这是成品
特写
关东煮
XXXholic里面的关东煮！
看起来热乎乎冬天吃起来一定很赞
去年回家试过一会 这个方子做出来的底超级香~~
用料：
昆布
干葱
姜
黄酒
味精
食盐
鸡精
白胡椒
小茴香
柴鱼粉
做法：
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：
5：
3：
2:
5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
杨梅酒
没有套路 只有步骤
用料：
10斤杨梅
一大瓶高粱酒
300克冰糖
做法：
杨梅很脏，多泡泡 多冲洗
控干
晾干
一定不能有水份
密封好 等2个月～
凉拌海蜇头
超级详细的小白兔都可以做出完美的凉拌海蜇头！海蜇是我们家乡一道很经典的菜式，应该不少食客人都非常喜欢，零脂肪，丰富的氨基酸……
用料：
500克海蜇
半根黄瓜
6瓣大蒜
适量香菜
适量生抽
适量醋
适量葱
适量李锦记甜辣酱
提前准备冰水
适量香油或花生油
做法：
海蜇清洗。市面有分有盐和无盐的海蜇，有盐的要清洗5次以上，个人更加喜欢无盐的。
洗完的海蜇较没洗之前更加清透。停放沥干。

开始处理青瓜，去皮后用厨房纸吸干，取保鲜袋装着用刀拍打至瓜体撕裂取出。用保鲜袋这个办法是我自己的经验，实在不能更加赞，这样瓜又不会受污染，拍打过程也不会飞散到处都是。

拍拍拍
平时凉拌黄瓜拍黄瓜也是这样做的，这样拍出的瓜也会更加好吃脆口
把香菜和葱和黄瓜放在一起
蒜沫
依次放入生抽，白醋，蒜沫，香油或者花生油，拌匀，香菜和葱可以用力按揉几次，这样香菜和葱会加快入味。

重头戏来了，李家的甜辣酱。一定要有！
随意倒入拌好的青瓜中。整碟放进冰箱冰震一下。
煮开水，洗好的海蜇倒入水内翻拌十秒，立马沥出。一秒开始可以看到海蜇头开始撑开触角，下水时间一过海蜇变黄口感变差。我妈教的说海蜇本来就可以生吃，所以不需要担心不熟，它在出海处理过程就已经腌熟了。
海蜇捞出过冷水后进冰水冰震3分钟左右。因为我准备的冰水是白开水放凉冰冻的，所以也会卫生一点。
捞出海蜇，用手把水挤干再放到黄瓜碟中。
用手乱抓一气！哈哈哈哈完成了，你要的美味得不行的凉拌海蜇头就出炉了！不好吃你来找我！
十秒就起水。
桃胶银耳皂角米雪燕莲子羹 最容易出胶质的做法
用料：
5克桃胶
1朵银耳
3g雪燕
20g皂角米
30克莲子
适量冰糖
做法：
皂角米用水冲洗干净，备用，桃胶雪燕皂角米提前洗干净分开泡一晚，水多放一点，会膨胀的很大，其他材料不需要提前浸泡
银耳第二天浸泡2小时，莲子不需要泡，洗干净备用
第二天泡发好的桃胶雪燕去杂质
泡好的银耳冲洗干净，用剪刀把银耳剪碎，越碎越好，容易出胶质。这是银耳容易出胶质的关键，桃胶用剪刀剪开，中间没有硬心，有硬心在泡一会
把桃胶皂角米银耳3样先放养生锅里煮，倒入500g水，一个半小时 ，一个小时时把莲子放进去煮，最后剩下10分钟，把去了杂质的雪燕放进去，
加入一些冰糖，量看自己吃甜程度
简单版三明治
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1片面包
适量胡椒粉
做法：
首先准备好以上材料
在面包的中间打入一个鸡蛋   (可以加入一些胡椒粉)
先拿出火腿片，把它们切条，再放入微波炉里热一下，只要稍微热一点，千万不要太烫🤗在切火腿的过程中，把加入鸡蛋的面包放入微波炉中，加热(800瓦，1分钟)
这就完成了😉但如果要做成三明治的话，请接着往下看
把刚才做的面包切开，再拿出一片吐司，切成三角形，盖在上面🤔
完成😋超级美味的
雪花酥，有整颗草莓呦
这次做的是棉花糖版本的，适合新手，简单好上手，包装一下，美美哒～送朋友、同事，超有范儿呢😀
用料：
100克无盐黄油
360克棉花糖
130克安佳全脂奶粉
80克冻干草莓
120克小葫芦饼干
80克蔓越莓干
120克坚果（腰果、南瓜籽、巴旦木）
做法：
小火加热至黄油全部融化，我用的电磁炉，煤气感觉火大，受热不均匀。
加入棉花糖。
继续小火翻拌，一直到棉花糖全部化开和黄油充分混合均匀。
加入全脂奶粉
搅拌至无干粉状态，关火。
倒入冻干草莓。
让每一颗都被充分包裹。
再加入小葫芦饼干。
继续加入蔓越莓干、全部坚果。
先用硅胶刮刀翻拌混合均匀。
倒入铺好油纸的模具，按压成型。
放凉之后，撒上适量奶粉，设成大小均匀的小块。包装起来就好了。
这是加了冻干无花果的。
这是抹茶的。
适合夏天的超简单土豆沙拉
连吃三天的沙拉，是真的好好吃所以分享给大家！
用料：
2个土豆
丘比沙拉酱2勺沙拉酱
半根黄瓜
八分之一个洋葱
半根胡萝卜
适量火腿
适量克盐
1个鸡蛋
做法：
食材如图所示
土豆切成一厘米左右的小丁，加上鸡蛋上锅蒸熟
黄瓜尽可能切成薄片，用盐腌大概十分钟，然后用手攥干水分，再过一遍水去些盐分
胡萝卜🥕切成小丁放进蒸到半熟的土豆里，让它变软一点，不要影响土豆沙拉整体的绵软口感哦！
洋葱就使劲切能有多碎就多碎，靠它提味用的，不可以不放哦！
把土豆晾凉，鸡蛋切碎，所有食材放到一起加些盐搅和一下，然后放两勺沙拉酱，再搅和搅和
最后就是这样的沙拉啦！好吃到我连吃三天！吃不完可以放冰箱冷藏一夜，但一定要在两天内吃完，这个东西容易坏掉的哦！我喜欢夹在面包里当三明治吃，早上特别省时间还很好吃！嘻嘻就是这样！
凤眼果啤酒鸭
啤酒 ：不仅仅是喝这么简单

许多人认为，啤酒只不过是盛夏时节的清凉饮品，却不知它可在烹调美食中发挥一技之长。它就像咖喱和一些香料一样，不仅有它自己的味道，还可用这个味道去给其它食物一个很好的融合，让你不会觉得有很重的酒味，但是你会觉得味道完整且别有风味。

实际的烹调经验告诉我们，当你做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼将会又脆又香。炒肉片或肉丝的时候，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，尤其是烹调牛肉，那更是一绝，肉嫩质鲜，异香扑鼻。


凤眼果，想更深层次了解的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/GOD8dOtd?bk_share=copy
用料：
半只鸭肉
1罐啤酒
2块南乳
适量姜片 蒜头 冰糖 盐 
适量蚝油 老抽 九层皮果
做法：
①配料：蒜头 姜  南乳 冰糖 啤酒  九层皮果

💁💁💁現在是九层皮果的季節，用來焖鸭真的是一级棒，當然过季后就沒有了，那麼之后加土豆或香菇，喜歡吃辣的你，也可以隨意加哦！做给自己吃，當然要加自己喜歡的咯！
②主料：鸭子 

１、将鸭子斩块
２、用姜水飞水
３、冲洗、捞起沥水
炒煱开小火，用有肥皮的鸭块炸油
出油后，放姜和蒜头爆香
再加全部鸭肉翻炒至两面黄
１、加南乳翻炒均匀
２、加啤酒
３、加冰糖（少量）
４、加九层皮果
倒入焖锅中，上盖小火煮60分钟即可
竹签插下鸭腿，熟了加点蚝油，加点老抽，收汁后加盐关火0k
零失败养生鸽子汤
超级美味，家人连汤都拿去煮粉干了
一点不剩吖
要做起来吖！
用料：
1只鸽子
20粒枸杞
2片姜
1勺料酒
2-3勺盐
4颗红枣
1根葱
2勺（看个人口味）盐
1根葱段
2勺料酒
4颗桂圆
做法：
红枣去核（不易上火）
鸽子冷水下锅，加2勺料酒，葱结去腥，水开后煮2分钟，去掉血水沫沫，用温水洗净！
倒入和鸽子持平的清水➕枸杞➕桂圆➕之前去过核的红枣，姜片，水沸后转小火1.5小时后就可以啦！
我是在出锅前十分钟又加了几粒枸杞增加颜值！不加也OK！
宝宝夏天吃它正当时，促进发育、还能补脑哦！
毛豆土豆泥浓汤
今天逛菜市场的时候看到了毛豆，价格也非常美丽，果断买回了家做给娃吃！夏天吃毛豆正当时，咱们宝宝可不要错过这种补脑又促进发育的食材呀！

大人吃毛豆用简单的水煮就能搞定，如果是小宝宝，7-8个月的可以尝试毛豆泥，颗粒状毛豆就需要一定的咀嚼和消化能力，而且还要防止吞咽危险，至少2-3岁才可以。

今天用毛豆搭配了鸡蛋、土豆，做成了浓汤形式，营养好消化，大小宝宝都适合，抓紧来一碗（毛豆还可以搭配西兰花、油菜、胡萝卜等蔬菜哟，发挥想象力一起搭配吧）！
用料：
适量毛豆
1/3块土豆
1个鸡蛋
1勺面粉
做法：
食材准备：毛豆适量、土豆1/3块、鸡蛋1个、面粉1勺。
新鲜毛豆洗净之后放到清水锅里煮至熟透（给宝宝吃不用加任何调料）。
土豆洗净切小块，放到蒸锅里，15分钟左右，小块土豆很快就蒸熟了。
趁热把土豆压成泥。
煮熟的毛豆去掉外壳，挤出豆粒，再去掉豆粒上的一层外膜（这是这道食谱唯一麻烦一点的地方，因为毛豆膜是宝宝无法消化的，建议麻麻们去掉）。
毛豆放入料理机中，加一大碗足量水。
搅拌成细腻的毛豆浆（这个步骤也可以把土豆泥放到一起搅拌，会更细腻，但是我喜欢保留土豆泥里的颗粒感，没有放到一起，麻麻们根据孩子的需要来决定就可以啦）。
平底锅烧热，放入一勺面粉，小火翻炒至微黄（这是让汤更浓稠的小秘密，也可以选择不放面粉多放土豆，土豆淀粉丰富，也能让汤更浓稠）。
炒好面后，倒入毛豆浆，搅拌均匀。
倒入土豆泥一起搅拌。
这时候都是用小火（并且建议用不粘锅防止糊底），把面粉和土豆泥充分搅拌细腻均匀，不要有面粉颗粒。
打入一个鸡蛋。快速搅拌均匀。
再次开锅的关火，调入少许盐（一岁以内不加盐）、2滴香油（香油很重要）就可以出锅啦！
适宜月龄：1岁以上（8-9个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝也可以吃，但不加盐哦
boost香蕉芒果奶昔
用料：
适量大青芒或者台芒
1只香蕉
适量香草冰淇淋
200ml牛奶
100ml酸奶
一盒冰块
做法：
香蕉剥皮切段
芒果削皮切小块
拿出搅拌机、破壁机……只要能搅拌的什么机都可以
放入香蕉、芒果，倒入牛奶、酸奶
挖冰淇淋球放入，可以稍微多点
放入冰块，开启机器搅拌
好了倒入漂亮的杯子里，放点水果做装饰。
开喝！
清蒸肉饼
北方的肉饼，大多是饼。南方的肉饼，是纯肉，做成饼的形状。小时候妈妈唱给做，老说让我们多吃点长身体。妈妈的味道特别怀念。关键这是一道很容易做成的菜。
用料：
猪肉糜
小葱
生姜
生抽
盐
玉米淀粉
做法：
小葱切葱花，生姜切末，与盐，玉米淀粉，生抽，一起放入猪肉糜搅拌匀。
加入一点点水，放入蒸碗，将拌好的猪肉糜糊在碗内壁。
上锅蒸熟，一般大火1小时即可。
巨无霸蛋黄酥
黄油和猪油的双版本，做起来都好吃👌🏻
三月线上课即将上线～
用料：
面粉
猪油
黄油
砂糖
做法：
芋泥麻薯肉松酥
   酥酥酥～
   酥酥酥～
     酥酥酥～
     酥酥酥～
     酥酥酥～
     酥酥酥～
营养早餐滑蛋豆腐甜虾三明治
冬天一早想要麻溜儿爬起来基本是不可能的了。 这时候还要吃上自己做的早餐，一般来说是不容易的，拉开冰箱一看，也没太多食材，还要兼顾营养，灵机一动，买来没吃的日本豆腐炒熟了拌到鲜嫩滑蛋里，补充多多蛋白质，增强体质和抵抗力
用料：
2片吐司
1条日本豆腐
1个鸡蛋
适量坚果
2-3只鲜虾
做法：
食材准备
虾去虾线洗净，撒盐，黑胡椒，姜片和适量油，放入烤箱200度烤熟，煎也可以
鸡蛋，加少许盐打散，倒入刷油的不粘锅中
蛋液基本凝固是盛出
日本豆腐蒸熟后捣碎
跟滑蛋一起拌匀，一边拌匀一边捣细碎
吐司片烤酥脆，混合好的蛋放在吐司上面，喜欢酱又不怕胖的可以在面包上抹酱
烤好的虾剥壳，放在滑蛋混合物上
对半切开，放入酥脆的坚果
请享用哟
蒜蓉芝士烤虾
用料：
虾
芝士
蒜蓉
橄榄油或黄油
盐            适量
料酒        少许
做法：
虾开背去沙线用少许料酒、盐腌15分钟。锅烧热放橄榄油或黄油炒香蒜蓉，稍加盐，塞进虾背，撒芝士。
预热烤箱180度烤12分钟即可。
炒元宵
过年之前，也许是为了增加点新年的氛围，速度从后门的合家福超市买了一袋汤圆面，结果是直到现在快6月了，那包汤圆面还有一半。为了不浪费，就隔三差五的捏几个汤圆用水煮着吃。旁边的同事见状立马抗议说，在他们家吃汤圆都是用糖包馅的，而且是在锅里用油炒的黄黄的！！不可可否的强调我是怎么吃的下去什么馅都没有的汤圆！！听到这，想到把汤圆面尽快消灭，我就决定烧个油炒汤圆，也为了让同事吃到他们家的美味的炒汤圆！！
用料：
克糯米粉
克水
白糖
做法：
1.和汤圆面，如上图。
2.如上图把白糖包在汤圆皮里，揉紧。
逐个团汤圆。
撒点面粉，在菜板上。
液化气火开很小，锅里倒油，油量比正常炒菜的油多些即可，油烧热，把汤圆在锅里炒，汤圆不要放太多，否则会相粘，图上的汤圆密度比较合适。
全面黄的时候就可以盛出，装盘。
浮云卷☁️
用料：
蛋糕材料
230g牛奶
30g奶油
1g盐
4个蛋黄
4个蛋白
25g+40g白砂糖
45g低筋面粉
内馅材料
200g奶油
18g糖
芒果🍓都可以 水果
做法：
材料准备齐全 称重放好  鸡蛋分离放好
 四个蛋黄与25g糖搅拌成均匀的蛋黄糊 （这个时候可以在一旁烧一锅开水了）
牛奶 奶油 和盐 倒入奶锅中用小火加热， 煮到微微沸腾后慢慢倒入蛋黄糊～
一边缓慢倒入蛋黄糊，一边要迅速搅拌， 防止蛋黄糊变熟喔😯
然后讲低筋面粉过筛 筛入蛋黄糊内 搅拌均匀
把与面粉搅拌均匀的蛋黄糊放入之前煮开的开水锅里， 隔水加热！！ 边加热边搅拌 直至变的浓稠出现搅拌纹路，时间很短 要一直搅拌观察， 出现纹路后立刻拿走放入冷水锅， 隔水冷却至40度，差不多比体温高一些，在冷水锅里时也必须一直搅拌😂
 蛋黄糊冷却后放置一边， 开始打发蛋白， 40g白糖分三次放入
打到出现弯钩即可，我个人偏向打到干性发泡🤔
  混合蛋白霜和蛋白糊 步骤和做戚风是一样的 我就不细说啦
 先把烤箱预热， 然后铺油纸将蛋糕糊倒入烤盘，均匀的摊开 震出气泡就可以进烤箱啦～ 我家烤箱温度很奇怪 反正我是145度烤40分钟这样😂😂
出烤箱后冷却 油纸很好撕了～ 冷却的时候把水果切好 奶油打发， 这个天奶油很好打 天热的时候 盆下垫一盆冰水就好啦～ 
  我抹面的技术很感人就不晒图了，啊哈哈哈啊哈🙈 反正多放点奶油 卷起来很漂亮～ 卷蛋糕的话我觉得没什么技术啊， 这我第一次卷 我觉得很简单 也没用擀面杖～ 觉得没必要啊，提着油纸一卷就好啦～ 卷起来后冰箱冰一会，把两边切掉一截就和店里卖的没什么差了哈哈🌺🌺
新奥尔良烤翅
用料：
六个鸡翅（翅中）
30g新奥尔良配料
做法：
先把鸡翅清洗干净、用刀划几道口子、再用牙签扎一些小孔.
把调料加少许水、鸡翅在调料中腌制、最好放入冰箱腌制24小时
把鸡翅放入烤架上、防止粘住、可以在烤架上涂些色拉油
把烤架放入已经加热好的烤箱里.
时间调制25分钟、温度220度、中间过程可以翻动几次、顺便在涂些色拉油
时间到、出炉喽
看起来和KFC的没差、味道也不错.
海苔肉松吐司（美的面包机）
早餐想吃烤鸭腿，思考了20分钟主食吃什么，看到家里剩余的肉松和海苔，立刻把面包机操练起来
用料：
15克海苔
1个鸡蛋
15克肉松
2克盐
25克糖
4克酵母
300克低筋面粉
110毫升酸奶
25克黄油
做法：
［第一轮和面］
酸奶、鸡蛋、面粉、酵母依次放入面包机，盐和糖分开埋在面包桶的两个角，选择和面功能，开始和面。
和面时间：约20分钟
［第二轮和面］
面团光滑后，加入20克黄油，再次选择和面功能。
和面时间：15－20分钟
［制作肉松海苔泥］如图是我的肉松和海苔
将剩余黄油融化，加入肉松和海苔，搅拌备用。
［第一轮面团发酵］
1／如果面包机发酵预计30－40分钟
2／借助蒸锅，将面包桶移到蒸锅盖帘上，水烧开后不断向蒸锅加凉水，可以缩短发酵时间到15－20分钟，同时保证发酵效果。本方法适合急性子的同学。

发酵到面团是原体积2到2·5倍，发酵完成。
［裹海苔肉松］
面团取出，放在硅胶板，用擀面杖挤出气泡，擀平。
将准备好的肉松海苔泥平铺在擀开面上。
之后将面卷起成团，放回面包桶，此时的面团大概是第二次和面后的1·5倍。
［第二次发酵］
将面团再次发酵，至第二次和面后的2—2.5倍。
［烤面包］
自助烘培功能，烘烤20－30分钟左右，根据个人喜好调整烘烤时间。
在最后10－15分钟刷蛋液上色。

烤好就可脱膜啦。

坚持每天只吃早饭很多年，这个大面包做完已经是1am，没等到鸭腿我就吃3片。

因为美味，所以犯罪。Po出来我的第一个食谱。
手撕苞菜炒木耳
手撕苞菜被冯妈表扬说炒得好吃，于是一得意又一得瑟，又泡了些木耳一起炒炒，觉得这样丰富了好多撒！
用料：
苞菜
干辣椒
泡好的木耳
蒜头（切小片）
姜（切小片）
盐油醋
做法：
苞菜洗洗，用手撕成一片片（不要大片，能快火炒熟的小片）
干辣椒对半切，或整粒放进去都可以
锅烧热，倒油进去烧热，姜片蒜头先放进去爆香，接着放苞菜
大火炒几分钟后放辣椒炒几下再放木耳继续炒
放醋，炒到差不多的时候放盐，起锅，好了！
宝宝辅食～比蛋糕软糯的胡萝卜大枣鸡蛋饼
可以吃鸡蛋黄和蔬菜的宝宝就可以吃这个超级软糯的胡萝卜鸡蛋饼啦，我家niu从九个月开始我就给她做这种饼饼啦。想给宝宝加强营养的麻麻们动起来吧！
用料：
1/8根胡萝卜
1颗大枣
1个鸡蛋黄
做法：
把胡萝卜和大枣放进锅里煮烂，大约五到十分钟
将两条胡萝卜和一颗大枣（最好去皮）放进研磨碗，研磨成泥，如果宝宝大一点可以不用研磨的很细腻，稍微的颗粒感口感很好哦（图文不符，请以文字为准😬）
这样就差不多了
将蛋黄取出
蛋黄和蔬菜泥和在一起，一定要多搅拌一会，出现泡泡，这样煎出来会很软糯的
电饼铛里倒一点点宝宝用的油，一点点就好，要不然会油腻的，等油热了就把混合液倒进去，不要转着圈倒，定在中间部位倒，不要自动，保证是圆圈，让混合液依照其自身的重力定型（说了这么多不知道说清楚了没😂）等饼膨胀起来，大约1分钟左右，就可以关电源了，然后把饼轻轻的翻过来（是个技术活），用余热把那一面加热一下，一分钟左右就可以，时间长了会糊的
然后小宝宝就可以享用啦！我家niu一天可以吃两个，早上一个，晚上一个😋，麻麻们还可以发挥聪明才智，替换各种蔬菜。
南瓜花卷
最近看了很多快手视频，也试着做了几款花卷，把最喜欢的一款分享给大家。这款南瓜花卷是一次发酵，操作较简单，喜欢的亲可以动手试试哦！
用料：
150克南瓜泥
300克中筋面粉
3克酵母
10克糖
5克食用油
做法：
盆中倒入南瓜泥加入面粉、酵母、糖混合搅拌成絮状，揉成团，再加入食用油5克，揉至光滑。均分成8份。
取一份面团，案板上撒少许手粉，将面团搓至40厘米左右。螺旋状盘起来。
盘至4圈，可以看到图上明显的4层圈圈。
筷子放在圈圈中间。
向下按压。
抽出筷子，稍做整理，漂亮的南瓜花卷就成型了，是不是很简单啊！
全部做好后，开启烤箱发酵功能，放入烤箱发酵至1.5倍大，用手指轻轻按压，会有慢慢的回弹，用手掂一下花卷有变轻的感觉。
冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟再揭锅。松软美味的南瓜花卷出锅了😍😍😍。
面团搓成60厘米左右，层次更多，像不像山竹果肉！
晚上做早上吃的炖盅牛骨汤
我是单身贵族，日常一人份，太复杂不想搞，太简单又对不起自己的胃。今天来看看我做的炖盅牛骨汤，营养清淡，晚上做早上喝，省时省力。
        好啦，看看我怎么做的吧😄
用料：
两段牛骨
4片姜
1/4根葱
少许盐
20粒枸杞
1颗干枣
少量黄酒
1根党参
少许花椒
两颗大料
做法：
准备好食材，姜切片，葱切丝，党参、枸杞，干枣洗净备用。
牛骨解冻后，用100开水冲洗，除去血沫备用。
炖盅内用葱爆、姜和党参铺底。
放入清洗干净的牛骨。
加入花椒，枸杞，干枣和少许海盐，滴入几滴黄酒。
注入白开水。
选择慢炖，第二天早上就可以喝到滋补的牛骨汤啦。
半烫面蒸饺
既简单又好吃的蒸饺，
晚上熬点稀饭，吃点蒸饺也不错。
用料：
500克面粉
1个西葫芦
半根胡萝卜
6朵香菇
3个鸡蛋
适量粉丝
适量开水
适量盐
适量饺子/包子料
适量生抽
1勺香油
1根葱
做法：
西葫芦洗净擦成丝，加适量盐搅拌均匀，放一边腌20分钟。
和面: 一半用开水烫，另一半用冷水，加水之后用筷子搅拌，搅一搅加一加，搅成面絮状后用手和面，揉成光滑并且软硬中等的面团，盖上盖子醒面半小时。(忘记拍图了)
腌好的西葫芦用力空干水分切碎，
胡萝卜，香菇(提前泡发3h)洗净切成小丁，
粉丝(温水提前泡发2h)切成小段，
鸡蛋小火炒成鸡蛋碎，
切一些葱。
将以上材料放到一个容器中。
在馅儿里加入一勺饺子/包子料、适量生抽、盐、香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
包饺子啦: 将醒好的面搓成细条，切成大小均匀的面剂子，比平时包饺子的剂子大一些。然后擀皮，包饺子(左一折右一折)。
包好的饺子放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸12～15分钟。
尝了一个，已经熟了，出锅。
第一次做，还算成功。
就是皮有点硬了，可能是和的面稍有点硬也可能皮擀得稍有些厚，总结经验下次改进。
可以自己做点蘸料蘸着吃，更美味。
全麥糯米飯核桃麵包
用料：
264全麥粉（種）
180左右牛奶
5克酵母
主麵糰
100全麥粉
76糯米粉
130左右牛奶
6克盐
30克糖
20克煉乳
做法：
中種冷藏發酵一夜
中種麵糰和主麵糰除黃油外揉十分鐘加黃油揉透
常規一發二發整形割包，200度20分鐘。
糖醋大蒜头——sweetened garlic
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。所以我也来一试！
用料：
6斤新鲜大蒜头
2两盐
1斤糖
1-2瓶醋
做法：
公公自己种了些大蒜，很牛吧！
所以我的大蒜绝对是无公害的！
只是等待的过程比较久，去年9月种下，今年6月收获。
大蒜洗净，晒干后加盐抛捣一个星期
把抛捣好的大蒜和糖倒入瓶中，加醋到淹没大蒜为止。我怕糖无法融化，是先把糖加入醋里，稍微加热，等醋冷却再倒入大蒜瓶中。
然后把瓶口严密封好，大概半年左右就可以食用了，不过我比较着急，1个月就开吃了。
柠檬百香蜜
夏日懒懒下午茶🍵
用料：
半个（大约6-7片）柠檬
12个（大果）百香果
和百香果肉同重，再减15克冰糖
做法：
准备按比例配好的材料，喜欢甜一点的可以冰糖和百香果1:1
冰糖和柠檬先下锅，中小火，勤翻炒以防粘锅，一直到冰糖完全融化
冰糖完全融化到冒泡泡的时候，倒入百香果果肉，勤翻炒，小火熬制，直至稍有浓稠即可关火
装瓶（玻璃瓶），冷却后冷藏，蜜酱可直接当果酱吃，也可泡水喝
甜豆玉米西兰花鸡肉饭
自己做的笔记，小朋友吃的。
用料：
西兰花
玉米
甜豆
鸡肉
做法：
1全部材料切碎，锅里放油，下玉米翻炒，然后依次加入甜豆西兰花，翻炒，加点水煮开，加入鸡肉翻炒，加点盐，加入熟米饭拌均匀。
小肠灌鸡蛋
暑假在学校上课的时候，在学校食堂里吃到这个菜，之前没有吃过觉得很神奇，朋友告诉我是小肠灌鸡蛋，于是回家自己试着做一下
用料：
6个鸡蛋
一小段小肠
适量盐
适量胡椒
适量味极鲜
少许姜
少许蒜
三根绳子
适量芹菜
适量地瓜粉
做法：
小肠洗好，注意剪去浮油，小肠一端用绳子打结鸡蛋打散，加少许盐巴味极鲜胡椒调味后灌入小肠，大约十厘米系一根绳子尽量不要留空气
灌好后系好绳子，撒点姜丝和葱去腥，入锅蒸至十分钟左右
蒸到颜色泛黄，用凉水冲，会让小肠变脆
切成小块加芹菜等自己喜爱的食材一起炒，再用地瓜粉勾芡即可出锅
万圣节主题蛋糕
每一个万圣节都离不开“闹”，今年的万圣节，依然运营到了我家超级腻害的3d芝士转印，设计出了不再低调沉闷的主题蛋糕，不管什么节，一样可以过的可爱化
用料：
100克奶油
做法：
芝士转印零件
完整的蛋糕
巧烤三文鱼
用料：
块三文鱼
花椒粉
做法：
我们用的是三文鱼边，三文鱼边就是三文鱼下完整鱼肉后剩下的边角料，三文鱼来源是非常可靠的，三文鱼是生活在冷水里的，有降低心血管发病率，因为是鱼边，鱼排那部分，脂肪比较多，烤出来会很香，凡是海鲜市场都会有卖，三文鱼边，市场价8元一斤，只要花很少的钱，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com回家稍微一作，就是一大盘美味端上桌，而且是待客级水平，您需要做的只有两个步骤，第一就是腌制，这一步决定了三文鱼的味道，第二就是烤，决定了三文鱼的口感。


买回来的三文鱼边只要清洗干净就行，用花椒粉、生抽、料酒、盐、蒜泥腌制，搅拌均匀，腌制10-15分钟，就可以了，然后放到烤箱里烤2-3分钟就可以了，你赶紧试试吧。
蜜汁叉烧豆腐角
【蜜汁叉烧豆腐角】豆腐的另一种吃法，是不是有点手痒，想试试了!
用料：
1块老豆腐
适量白芝麻
1根香葱
1茶勺生抽
1汤匙叉烧酱
少许盐
少许鸡精
做法：
老豆腐控干水分，切成三角块
起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角；中火炸豆腐角至两面金黄，有一层硬壳出现；
捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油；小碗里先放入叉烧酱；
在小碗里再倒入准备好的生抽；根据个人口味加入适量的蜂蜜；
放入盐和鸡精，半碗矿泉水；用勺子搅拌均匀，作为料汁备用。
另起锅倒入料汁和豆腐角，快速翻炒收汁；使每一个豆腐角都均匀的裹上料汁；
撒上适量的芝麻和葱花即可；
收汁要大火，动作要迅速，不然豆腐煮软了会影响口感；
零失败的草莓牛轧糖制作方法。
嘴馋的时候想吃零食，除了到外面买以外，我们还能在家制作一款小零食，今天教大家做草莓味的牛轧糖，浓浓的草莓味，加上坚果，甜而不腻，做好的还能用包装装起来，送给朋友吃，很方便的呀！
用料：
180克黄油
300克扁桃仁
400克全脂奶粉
120克冻干草莓
600克草莓味棉花糖
做法：
黄油倒进锅里融化，然后倒入草莓味的棉花糖，将他们一起完全融化。
然后倒入奶粉拌匀。
再倒入扁桃仁和冻干草莓把它们拌成团，
烤盘上垫一个牛轧糖的切割片，将拌好的牛轧糖放进去。
将牛轧糖均匀的平铺在上面，用擀面杖擀匀。
擀匀后倒扣烤盘，按照上面的痕迹把牛轧糖切割出来就完成啦！
纯素 素食 腐皮卷 黄金砖 百搭内陷随意搭配
腐皮卷也是老少咸宜的家常菜
做个素菜版本的，快到十五了可以供斋
多做了可以放急冻
吃的时候，解冻加热
淋上芡汁就好啦

或者搭配其他食材加热
相互搭配也是很不错哟！

内陷选择根茎类无叶子的蔬菜类比较好，做的时候不出水，冰冻起来也耐放。

我这次用的毛芋头丝和白薯丝
翻炒好内陷就会有点稠稠的
像加了淀粉一样的
把蔬菜丝的水分也吸裹住

所以就没有另外加淀粉啦
用料：
数张豆腐皮
适量莴笋丝
适量红萝卜丝
适量毛芋头丝
适量白薯丝
适量鲜菇丝
#调料#
适量盐
适量糖
适量蘑菇粉或鲜蔬粉
适量胡椒粉
适量五香粉
适量姜粉
适量油
适量素蚝油
做法：
选择果蔬少出水的，尽量避免叶子菜哈
豆腐皮很薄的那种，不用泡水，可以直接卷的
各种蔬菜切丝，切片
最近发现类似这样的姜粉很好用
因为可以“隐藏”姜片
又有姜的味道
做内陷很不错哒


热锅 下油 下姜粉
白薯丝和毛芋头丝翻炒一下
（广州叫沙葛，我家👨说这边叫白薯，是酱紫的吗？😂🤣）
接着下红萝卜丝、莴笋丝、鲜菇片翻炒
下调料，也可根据个人口味来调节
翻炒均匀后
待内陷凉了，就可以包腐皮卷了
把豆腐皮裁剪好
放入炒过的内陷
卷起来
卷的方式，我觉得有很多
只要方便自己，适合自己的手法
都可以
卷呀卷呀卷
快收口啰
我用了点水摸一下腐皮边
收口朝下就OK
卷好就准备去煎炸
腐皮卷的收口（封口）朝下
煎炸至金黄、出虎皮纹，或是个人喜欢的色泽程度就捞起沥油

用吸油纸，吸油也好用哒
马上吃也可以
再蒸热，淋上自己喜欢的调料芡汁再吃也可以
用盒子装起来，冰冻，分开几次量做便当也可以
不吃素哒，就加肉丝也ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~可
内陷很百搭…随心烹饪
一条条小金砖，感觉过节吃很喜庆哒！
豆角猪肉焖饭
用料：
2杯大米
1个土豆
些许香菇
些许豆角
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
少许，可不加盐
油
做法：
五花肉洗净切丁
放料酒、生抽、少许盐，自己根据肉的量把握，拌匀腌制15分钟◝😊◜
豆角切丁，也可以用豇豆
土豆切丁，或者换成胡萝卜切丁，个人更喜欢胡萝卜
香菇也给它切丁丁
锅里放油，把腌好的肉炒一炒，炒熟
再把豆角、土豆丁（或胡萝卜）、香菇丁放入炒一炒，再加一勺生抽一勺蚝油，微熟起锅，不用太熟
电饭煲里放水加入洗净的米，然后放入炒好的菜菜，按煮饭键，熟了后开盖搅拌搅拌，再闷几分钟就OK 了
完美, 开吃吧！！
最近经常吃这个，这一锅原材料只有五花肉豇豆和胡萝卜，方便快捷又营养美味
我更喜欢豇豆和胡萝卜做的，每次都要吃两大碗
冬日“黄金”窝（芝士南瓜焗薯泥）
用料：
1个（约1斤）金南瓜
80ml牛奶
适量黄油
适量（按瓜大小)KlRl奶油芝士
适量马苏里拉芝士
适量沙糖
5个（小的）红薯
做法：
用刀切分盖子;
像切芒果一样切格子纹路，再沿边挑切起瓜肉，然后用小匙刮瓜心，至瓜内部看起来比较光滑；
南瓜肉隔水蒸熟；
将南瓜肉、黄油、奶油芝士、牛奶、沙糖用料理机搅碎成泥；
将5条小红薯放电饭煲用水煲熟，去皮后，同上一步操作搅拌成薯泥；
将南瓜壳隔水蒸3分钟，以便消毒下瓜皮外部和蒸熟内部瓜肉，然后将南瓜泥和红薯泥搅匀后酿回南瓜心窝；
刨些马苏里拉芝士在瓜泥表面，放焗炉上下火180度，烤18分钟；
冬日“黄金”窝便大功告成啦^_^
炸龙利鱼饼
外酥里嫩小孩子最适合吃了
用料：
两条龙利鱼柳
少许生粉
一个鸡蛋
面粉
面包糠
料酒
盐
做法：
龙利鱼柳洗净剁成茸、加入一点点生粉，盐、料酒抓匀，再抓成一块块小饼
鸡蛋打成液、面粉、面包糠、各拿盘子分开装，鱼饼先滚一圈面粉，再滚鸡蛋液，再滚面包糠，入油锅里炸熟就好了，鱼肉很好熟，不用炸太久，时间自己掌握
组织很好吧！
沾上番茄酱^_^好好吃！
香菇蒸蛋
请忽略掉图片中的那小块蛋壳，仅以好吃之人的宽容态度来看待这道菜吧！
用料：
10只香菇
不多猪肉馅
10只鹌鹑蛋
少许香油
少许葱花
做法：
香菇去蒂洗干净沥水，猪肉馅放姜、葱、酱油、鸡精、香油拌匀.
用肉馅填在香菇上，打鹌鹑蛋在肉馅上
上锅蒸15分钟出锅放葱花！完成！
传统月饼（五仁馅）
记得小的时候特别喜欢吃这酥的掉渣渣的传统月饼，一次能消灭好几个。
长大后在外工作，每逢中秋佳节，除了对亲人的思念，更是想念我那久违的老式酥皮月饼
而现在，已为人母的我，也挽起衣袖学着给孩子们做各式各样的美食，就在今天，女儿惊呼：麻麻，你做的比超市买的要好吃的多哎！

于是，我高兴坏了，因为，又得到孩纸们的认可
用料：
240克油皮：普通面粉
70克             猪油
20克             白糖
95克              水
150克油酥：普通面粉
70克             猪油
600克馅料：传统伍仁馅
适量            白芝麻（表面用）
做法：
将油皮中所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置二十分钟
将油酥中所有材料混合揉成均匀面团，盖上保鲜膜静置二十分钟
取油皮面团平均分割成二十份，揉圆，盖上保鲜膜
取油酥面团平均分割成二十份，揉圆，盖上保鲜膜
取一份油皮压扁，放上一份油酥，包好，收口朝下
用擀面杖擀长，成牛舌状，由上至下卷起，依次全部卷好，盖上保鲜膜静置十五分钟
然后再擀长，卷起，再静置十五分钟
这个时间段刚好用来准备馅，30克每个，全部称好，揉圆，总共二十个
取一份面团，压扁，放上伍仁馅包好，收口朝下
用手掌将其压扁成一厘米厚左右的饼胚，表面刷层水或者鸡蛋液沾再上芝麻
烤箱预热180度，上下火，烤十分钟，然后再翻面烤十分钟