xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜饺子
荠菜，以前是听都没听过的，这是缘于十年前南京朋友从南京带回来一些荠菜，说是野生的，营养丰富，味道鲜美，说实在的，我的内心是嫌弃的：就这些皱巴巴的野草，怎吃呀？但看到朋友不辞辛苦带到广州的礼物，我还是怀着感激之心收下了，回来经过一番折腾，做成了饺子，想不到一家人赞不绝口，从此以后，我家就跟荠菜结缘了
用料：
克花生油
做法：
打开箱子，终于看见我盼了几天的荠菜了
首先把荠菜放进水里养活
看看经过了摘掉黄叶，浸泡后洗了N遍的荠菜，转眼间呈现出翠绿翠绿的颜色，听说野生的会见水活，一点都不假。
接下来把剁好的猪肉加入调料，猪肉我选的是四分肥六分瘦的，平时我们应该会偏向于瘦多肥少的猪肉，但荠菜非常会吸油，太瘦不行，然后加入适量的地瓜粉，加入少许水，顺方向打圈，分次加入水，一定要顺方向打，直到猪肉起胶，然后加热锅，放进花生油烧热，放凉备用，把去掉皮的姜切碎，越碎越好，锅内加水烧开，放入荠菜，烫软捞出，把水分充分挤干，切切，然后放入猪肉里，把放凉的花生油倒入，充分按顺时针方向搅拌，再依次加入蠔油、生抽、盐、胡椒粉、少许白糖，每次加入一种调料我都会充分顺时针搅拌，最后加入香喷喷的芝麻油搅拌均匀。
开始包饺子啰
顺带包了儿子喜欢吃的玉米红萝卜饺子
最后两个步骤不用详说了，一个包成成品，一个把饺子煮熟，可以地美美的享受幸福的生活了
家常红烧肉
来一碗米饭配上几块这样的红烧肉吧
用料：
2斤带皮五花肉
2片香叶大料姜
大约2，3十粒小茴香花椒
适量冰糖
红烧酱油
生抽
老抽
豆腐乳汤
开水
做法：
肉切块，凉水煮十五分钟洗去浮沫，
锅底油放入香叶大料姜花椒小茴香放入五花肉煸炒出油，变色
捞出控油
锅少许油，放入冰糖小火熬化放入肉煸炒，放入调料汁
加开水莫过肉，不加盐了哦，小火慢炖，半路放一小勺豆腐乳汤
收干盛出
【抹茶味】古早蛋糕
模具尺寸8. 5 x 4. 5 x 2. 75 英寸（1磅的份量）。相当于21.5x11.5x7厘米。
用料：
4个鸡蛋
44克牛奶
47克细砂糖
0.5-1汤勺抹茶
61克低筋面粉
47克植物油
10+滴柠檬汁
1克食用盐
做法：
加47g热食用油至七成热，锅底有油丝出现。将油倒入1号大容器，将61g低筋面粉（蛋糕面粉）过筛倒入1号容器的热油中。筛
5-1汤匙🥄的抹茶粉（如果不加抹茶粉的话也可以，就是原味古早蛋糕）。将1号容器中用手搅拌均匀。
在2号容器中用打蛋器把4颗蛋白打发均匀。从开始起大泡的时候开始加入白砂糖，总共至少分3次加入，其中加入盐和柠檬汁。直到蛋白打发成丁钩不倒的状态。就是说把打蛋器从蛋白中拿出来后，看打发器上的蛋白是否坚挺不倒。蛋白打发成功后备用。继续在1号容器中加入牛奶44g， 4颗蛋黄，用Z字形的方式混合在一起，不要转圈圈过度搅拌。然后将2号容器打发好的蛋白，刮出1/3混入1号容器，用轻柔折叠的手法搅拌80%均匀。再把2号容器中剩余的蛋白全部加入1号容器用同样的手法搅拌均匀。
将1号容器中所有混合物从高处倒入蛋糕loaf容器中，逼走气泡。将蛋糕loaf容器放在烤箱盘中。烤箱盘中铺好锡纸，加1cm高的水。
烤箱设置为300华氏度（150摄氏度），烘培50分钟。等烤箱预热完成后，将混合物放进烤箱。
出炉啦！
蓬松软弹！
萝卜糕 - 蒸箱版好大盘，饿了就煎一块
欧洲的萝卜都好大一根，正好做大盘萝卜糕，做好后放到冰箱里，饿了就拿出来煎一块，配上啤酒美滋滋😋

大部分成分是萝卜，所以还算健康食谱吧
用料：
1根 （1000克）萝卜
200克粘米粉
200克火腿腊肉类
6克盐
适量葱
适量胡椒粉
做法：
买回来的大白萝卜，一根就有两斤 😂
去皮刮丝，盐都加进去，腌上一会儿挤水，一千克大概能挤300多克水
没有国内的火腿了，拿西班牙的火腿和Chorizo 凑合（西班牙的腊肠，类似意大利萨拉米），味道还不错
随便切切
加一点葱炒出油
挤了水的萝卜，扔进去继续炒，炒软
把那200克米粉加入之前挤出来的萝卜汁，拌匀
把炒软的萝卜腊肠搅拌到萝卜水米粉糊里面
拌匀了，大概这个干湿程度
放到一个托盘里面，托盘刷一点油方便之后脱模，我用的是这边考水果派的托盘，其它盒子或者蛋糕模应该也行
放到烤箱蒸40分钟，我这个大概三里面毫厚，蒸的时间根据厚薄调整
冷却以后很容易就倒出来了
切块可以直接吃😋，已经很香了
下一顿放到平底锅里面用油煎一煎
出炉，配啤酒，不想喝酒，配碳酸水爽口
小孩子好像不喜欢吃，正好自己全吃掉😂
炸紫菜肉丸子，炸着吃的紫菜
又香又脆的紫菜肉丸子 ，从徐同学那学来的，应该闽南有些地方会这样做，菜谱是个人分享，不一定合每一个人的胃口
用料：
适量紫菜
适量五花肉沫或腿肉沫
一小把葱
适量鸡精
适量盐
适量生抽
适量地瓜粉
做法：
紫菜过水清洗一下，捏干水份（可以剪刀剪碎或刀切碎或手撕碎）放着备用。葱去根洗净切成碎，葱头也一起切进去
取一个小盆倒入紫菜，肉沫，葱沫，加小许的盐鸡精，倒入一点生抽调味调好后倒入一些地瓜粉用筷子搅拌均匀
取一个锅倒入适量油，待油温升高后转小火，用勺子一勺一勺打进油锅里，慢慢炸丸子炸到丸子有点金黄了，油锅不再怎么冒油泡了就可以出锅
山药鸡汤
用料：
1根山药
1只土鸡
5颗红枣
8片姜
两勺盐
做法：
油烧热后，姜片和鸡一起倒入翻炒约十分钟，大火转小火。
鸡肉变黄，倒入砂锅。
加开水倒入锅，将余油和水一起倒入砂锅。
持续加水2.5升，开始小火炖汤。
炖40分钟后，倒入山药
炖一小时即可！
蒜蓉苦瓜皮蛋--丸庄黑豆原酿酱油
想吃苦瓜，想吃皮蛋，量不大不想洗2个盘子，懒人二合一拌吧！不算黑暗料理吧😃！夏天吃点苦没毛病！最爱7.10日更新的蒜蓉做法！连汤汁都拌饭吃啦
用料：
1根苦瓜
2个皮蛋
2小勺丸庄黑豆原酿酱油
3小勺醋
2小勺糖
少许葱姜蒜末
少许青红辣椒圈
1小勺盐
做法：
苦瓜洗净对半切开，用勺子刮去白瓤，锅里烧水开后加一小勺盐，几滴油下苦瓜焯烫30秒捞出过凉
用的盘子里的勺子，丸庄黑豆原酿酱油2小勺
3小勺醋，2小勺糖拌匀
盆里放沥去水份的苦瓜+皮蛋+葱姜蒜末，红绿辣椒圈+一小勺盐
锅里倒油烧热后浇葱姜蒜末上
加入盘里拌匀的酱汁，加点鲜麻油拌匀开吃啦
反正这盘吃光啦
202
7.10更新蒜蓉做法:5－6瓣蒜切蒜末，锅里倒油中小火放一半蒜末煸炒出香味后加适量盐，蚝油生抽炒匀，再下剩余的蒜末炒匀盛出备用
苦瓜洗净对半切开，用勺子去除籽儿和白瓤，烧开水汆烫30秒过凉攥去水分，放盘子里上面放切好的松花，淋上熬好的蒜蓉酱，淋点香醋，喜辣可以放点油辣子（随意不爱不放也可）拌匀开吃啦！孩子和他爸不爱吃苦瓜，但是这做法不苦很喜欢！吃到最后用汤汁拌米饭贼好吃！
过年盆菜
份量足够12人。
用料：
1只本地鸡
1斤半海虾
1斤花螺
半只烧鹅
1斤卤水鹅掌鹅亦
10只干鲍鱼
6只大花菇
6个大瑶柱
1只猪手
适量发菜
1根莲藕
适量（填莲藕的）绿豆
1斤生菜
2斤冬瓜
1斤大白菜
做法：
一个不锈钢盆，底下放一个搁架防止糊底，第一层铺冬瓜。
第二层铺绿豆酿莲藕，莲藕要提前煮熟，把蒸好的绿豆酿在莲藕里面，切片完成。
第三层铺大白菜。
最后把肉铺面。花螺和虾要灼熟，鸡是电饭锅焗的，鹅掌鹅亦是卤水的，猪手是话梅焖的（酸甜开胃），发菜、干鲍鱼、瑶柱、花菇要提前焖好，开锅的时候把这些鲍鱼瑶柱花菇焖好的汁倒入盆菜里，再加高汤，放在电磁炉上加热吃就行了。
酸汤鱼
这是老爸独自研发出来的一道菜，自己摸索出来的，第一次做就觉得很好吃！之后就经常吃这个酸汤鱼🐟，总是叫老爸做这道菜，真是百吃不厌啊！！！
用料：
6片姜
适量盐
适量料酒
两个西红柿
适量酸菜
适量草鱼片
做法：
买好的鱼片洗干净，用料酒，盐，芡粉腌起来
锅烧热，加油，把姜片，西红柿，酸菜放入锅中大火翻炒，炒香，加适量水，慢火熬香
把腌好的鱼片放入锅中，大火熬开
盛在碗里，ok了
宝宝爱吃的滑蛋虾仁
用料：
20-30个虾仁
3个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
1根小葱
少许白胡椒
做法：
1.山姆买的现成虾仁，清洗，用厨房纸吸干表面水分，加入一个蛋清，一小勺料酒，一小勺盐.
2.小锅煮水，水开后放入虾仁，3分钟捞出滤水备用.
3.两个鸡蛋，加上去掉蛋清的那个蛋黄，加入适量盐，白胡椒少许，加入滤完水的虾仁，搅拌均匀备用.
4.起油锅，油多一点点，冒烟后改小火，倒入搅拌均匀的虾仁蛋液，用铲子轻轻滑动，见凝固六七成时关火，再滑两下出锅，撒上葱花.
5.开吃…已经吃光.
葱花火腿鸡蛋烧
用料：
鸡蛋
火腿肠
葱花
盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋加入适量盐，胡椒搅拌成蛋液
火腿切丁，和葱花一起加入蛋液搅拌均匀
热煎锅加入少量油，油热后倒入蛋液，煎成蛋饼
从蛋饼一侧卷起，全部卷起后推至锅边，继续倒蛋液。凝固后继续卷，反复几次至蛋卷合适厚度。
切开，装盘。蘸酱吃也很美味哦。PS：图中右角那小堆酱，是我最爱的海天黄豆特辣酱。
泡泡浴娃娃蛋糕装饰【仰望美食】
一款很卡哇伊又简单的蛋糕装饰，希望你也喜欢哦！
用料：
克奶油
滴色素
做法：
用细丝拉线
拉线到没有缝隙，看起来很厚实
挤一坨奶油在中间
把娃娃腋窝以下包保鲜膜，然后插入白色奶油中
用白色圆球遮盖，并做出泡沫样
在脸上手上也挤一到两个泡泡，完成！
豆角肉末橄榄菜
用料：
4勺橄榄菜
克肉末
瓣蒜
克盐
克油
勺料酒
勺生抽
克糖
姜
蒜
做法：
3块钱的肉末加2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，搅匀，放置10分钟，然后放油，炒姜片，把肉炒熟。
把豆角切成小段，拿油小火炒，放盐，炒到熟，放入肉末，蒜末，橄榄菜，炒匀后出锅
杭椒炒香肠
家里做的香肠，配上杭椒的鲜辣，让味觉更加丰富了
用料：
1根香肠
6个杭椒
2根香葱
2片生姜
2-3瓣大蒜
看个人喜好花椒
1勺生抽
少许白胡椒
做法：
香肠一根切片，杭椒6根斜切片（增加鲜辣味），香葱2根切段（增加香味）
生姜2片切丝儿，大蒜2大个切片，花椒少许
国内少许油，因为香肠会出油，先用小火把香肠煸熟，我喜欢焦一点的所以会多炒一会儿
香肠变色就把姜蒜花椒放进去一起煸炒，这样香料的香味能进到香肠里
香肠炒的焦焦的后放入杭椒和香葱，开大火翻炒
洒点白胡椒，一勺生抽，翻炒均匀后出锅
装盘开吃😋
奶酪焗大虾
秋天为女性奉上的补钙时令大菜
用料：
马苏里拉奶酪丝
两只大虾
红椒
大蒜
牛至碎
白葡萄酒
盐
胡椒粉
做法：
大虾洗净剪去须子、背部开一刀去除虾线，用刀拍一下一会虾不会受热卷曲
大虾用大蒜蓉、牛至碎、白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍
撒上奶酪丝和一半的红椒碎
放在烤盘上，烤箱提前预热200度
放入烤箱上下火200度烤5分钟，撒上另一半红椒粒
在入烤箱烤2分钟奶酪微微焦黄即可出锅装盘
莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
适量肉
2勺生抽
半勺耗油
适量盐
做法：
勺子如图，小的是盐勺
莴笋洗净去皮，保留头部的叶子，煮出来会很好吃的哈。
将莴笋斜着切片，喜欢大片的可以不用对半切开直接切片就行了。
将猪肉洗净切片
瘦肉放入些油，半勺生抽和耗油腌会儿。
锅里放点油，然后放入肥肉炒出油
把瘦肉放进去一起炒到变色再炒几下后盛出。
锅里油热后放莴笋炒到变色
然后放入叶子炒到变色
把炒好的肉放进去炒，然后加入适量的盐和酱油炒均匀就可以了。炒太久的话肉会老，莴笋变软了不脆也没有那么好吃哈。
出锅啦，这次炒的油稍少了一点点味道少些。记得油要足够才会更美味哦！
菠萝炒鸡肉
菠萝爱好者，菠萝能缓解烦闷的情绪，好吃又清新，亲测有效，操作起来非常简单
用料：
个菠萝半
片姜5
勺生抽1
勺料酒半
小半勺盐
鸡肉适量
小半勺白酒
少量胡椒粉
做法：
1人份鸡肉放入生抽、料酒、胡椒粉，白酒、姜片腌制15分钟，本人口味偏淡，调料都放比较少，可根据自己口味适当增加比重
本人菠萝爱好者，切好半个菠萝放盐水中泡10分钟
切好配料，增加香味
鸡肉锅中翻炒，待水份微干，两面金黄时加入菠萝翻炒
加入菠萝翻炒，菠萝中有水份，不需要额外加水，盖上盖子闷几分钟
增加香味，手汁入味
出锅，非常简单，味道还是不错的
雨花石汤团
用料：
汤圆粉团
可可粉
吉士粉
豆沙馅
白糖
做法：
粉团分成4份（大致相当即可）
其中两份分别着色
按白、可可、黄、白依序叠在一起
切成4块，再次叠在一起
用手拍成长方条
用刀切成小颗粒
包入馅心，捏成椭圆形待用
白糖用开水熔化成甜度合适的糖水
雨花石汤团入锅煮至浮面即熟
糖水掺入碗中（夏天可冰镇）
雨花石汤团沥水捞入碗中
麻辣牛肉酱
不喜欢吃包子，又嫌馒头没味道的朋友看过来！伴馒头吃再合适不过了！
用料：
200克牛肉
150克豆豉
100克小米辣
100克干辣椒
3瓣蒜
1块老姜
100克白芝麻
盐
白糖
花椒面
十三香
做法：
所有材料洗净备用。（干辣椒要先用清水冲洗一下，去除灰尘）
将牛肉切小块，放入蒜和姜，用绞肉机搅碎至颗粒状。
将小米辣和干辣椒分别搅碎，豆豉剁成大颗粒状。
锅中放重油,烧开，关火凉至五成热。
放入牛肉快速翻炒均匀。(喜欢吃香一点的牛肉可以炒久一点，牙口不好的朋友适当减少翻炒时间)
放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。
放入辣椒面继续翻炒。
加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘锅。
加入芝麻。
在起锅前放入适量白糖、花椒面和十三香调味，尝一尝咸度是否合适。(这个量的豆豉应该咸度刚好，口味重的朋友可以再加少许盐)
出锅！
老鸽粥
从小就是个经常要吃药的孩子，虚不受补家里人就变着法子的给我补身体。后来自己一个出来学习工作就只好偶尔做点滋补粥汤了。
用料：
鸽子
东北米
做法：
老鸽买回来洗净一开四，用热水汆烫去血水和腥气
比平时熬粥的水大概多一倍，慢火炖鸽子一个半小时
加入适量米熬半小时
加盐，会吃肉的朋友可以做点蘸酱
（平底锅）用棉花糖做苦甜的咖啡慕斯杯
用料：
150ml牛奶
2汤勺咖啡粉
100克棉花糖
50克巧克力
做法：
锅中倒入牛奶，中火加热。当有小泡冒起时关火。
在锅中加入咖啡粉，搅拌均匀。
加入棉花糖。搅拌混合溶解。
加入巧克力，拌碎放入。搅拌均匀。
将液体均匀倒入杯中。放入冰箱冷藏一小时以上。根据喜好淋上装饰即可。
凉拌腊菜《小青菜》
用料：
青菜
酱油
盐
蒜
醋
我用的是纯香油香油
耗油
喜欢吃辣的可以放点辣椒面
做法：
腊菜或小青菜洗净焯水过凉拎干水分切碎
放入调料拌匀就可以啦！吃起来脆脆的是下饭喝酒的良配!
正宗俄罗斯罗宋汤红汤
作为一名土生土长的哈尔滨人，会做东北菜是第一，第二就是一定要会几道俄餐，坐落在中央大街附近的各种俄式餐厅让哈尔滨充满了异域风情，当之无愧的东方小巴黎～最广为人知的一道俄餐就是罗宋汤，酸甜可口，沾着大列巴超级好吃，下面就让我们一起学习下怎么做最正宗的俄罗斯红汤吧！
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
2个西红柿
1大个土豆
半个包菜
2片香叶
适量黑胡椒
适量盐
2大勺蕃茄酱
适量蒜片
30克黄油
适量酸奶油
做法：
牛腩切块，冷水下锅煮出白沫捞出
煮好的牛肉倒入电饭煲中，添加半锅水，选择牛羊肉模式
土豆切块 胡萝卜切块 洋葱切块 包菜切块 西红柿切碎
黄油入锅烧热加入蒜片爆香 再加入洋葱炒软 再加入出了包菜外的各种配菜炒香
加入番茄酱和盐
把炒好的菜倒入到电饭煲中加入两片香叶继续选择煲汤模式
模式结束后将包菜加入，在煮几分钟直到包菜软烂
煮好后加入适量黑胡椒调味
最后盛出摆盘放入一勺酸奶油（不可少）这是俄式罗宋汤的灵魂！不知道是啥的去网上搜 某宝有卖
蚝油杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
蚝油
料酒
生抽
白糖
鸡精
蒜末
做法：
杏鲍菇洗净切成条
小碗里，放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料
酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用
锅烧热，放油，入蒜末爆香
倒入杏鲍菇翻炒
保持中火不断翻炒，会发现杏鲍菇慢慢变软并且开
始出水了
耐心点，再不断翻炒几分钟，会发现水份开始慢慢
收干了。此时倒入准备好的蚝油汁，翻炒均匀后撒上葱
花就可以出锅了
葡萄奶酥（自己记录）
用料：
2个蛋黄（30g大约1.5g和面，5g大约0.5个刷表面）
100克面粉
35克白砂糖
随便克牛奶（泡葡萄干）
50克黄油
36克葡萄干
适量克泡打粉
2克盐
做法：
泡葡萄干
黄油用电吹风热风软化
打发黄油，分次加入蛋黄和白砂糖也打发
拌入面粉和泡打粉和盐
葡萄干切碎拌入
面团包在保鲜膜擀成方形，蛋液涂抹均匀
将面冻实（40min以上）
拿出切割
烤箱165°，8-15min（根据大小薄厚）
菜干南北杏褒排骨
清热润肺。
用料：
1小把菜干
一把用手抓南北杏
1条排骨
做法：
菜干先泡发，所有材料洗净入褒，加冷水，大火褒开转中小火。1小时后关火调盐开吃开喝
荠菜猪肉饺子
用料：
适量猪肉
适量荠菜
1枚鸡蛋
少许甜面酱
少许香油
少许生姜
少许胡椒粉
少许盐
少许耗油
做法：
荠菜择好洗净
焯水
冷水冲凉挤干水份
切碎备用
猪肉糜加甜面酱 耗油 盐 胡椒粉 姜末搅匀
加入荠菜碎顺时针搅拌后加香油搅匀晌一会
面粉加蛋液搅匀
揉光后裹保鲜膜醒面
擀皮
馅放皮中间 偏多些
中间合口
两边捏紧即可
包的多可分份冷冻起来
吃撑了都还惦记着那个味
板栗炖鸡
周末回家常做的菜，适合一家人吃哦。
用料：
1只鸡
200克板栗
2-3片姜
5-10朵香菇
10-15粒枸杞
1-2勺料酒
少许克糖
酌量克盐
做法：
1. 先把鸡洗净，然后放入煮锅里，加入适量水，大约没过鸡的半身即可。放入2-3片姜片。把洗净的板栗放入鸡的肚子。大火煮到筷子可以自然插入鸡身。
然后准备一个炖鸡用的炖锅，把鸡用简单剪成小块放到炖锅，然后板栗撒在上面，把原先的鸡汤都倒进炖锅里。再加入适量水，喜欢喝鸡汤的可以水放多些到刚好满过鸡块。然后放入泡好的香菇和枸杞。用大火慢炖5分钟左右，放入少许糖提鲜，少许老酒。然后慢炖5-10分钟，放入适量盐，可自己品尝鸡汤咸度，觉得OK就可以了。最后可放入喜欢吃的小青菜或者菠菜，适量。
最后成品，当当当，鲜香可人的板栗鸡汤就出炉啦！问过很多朋友，都觉得鸡汤里面放青菜或者菠菜炖很奇怪，但我家因为都不喜很油腻，所以放入适量青菜或者菠菜真的好吃到没朋友，汤汁也不会觉得很油腻就会觉得很鲜很香很诱人很好吃！
杨梅汁
杨梅太多啦吃不掉怎么办？担心杨梅里的小虫子？做成杨梅汁酸酸甜甜口感不错哦
用料：
一小盆杨梅
适量冰糖
少许盐
适量贝壳粉
做法：
杨梅放入盆中，可以先将看起来大颗的紫红色的直接吃掉，剩下的拿来做杨梅汁
盆中装满水，加入适量贝壳粉和盐化开，泡几个小时，将浮出的小虫子倒掉，多冲几遍水洗干净
放入锅中加入适量冰糖，挤入一半左右的水不要没过，开小火煮半小时左右
导入容器中就是杨梅汁~\(≧▽≦)/~啦啦啦，剩下的杨梅可以放入烤箱烘烤成杨梅干！！！
牛骨蝦幹湯
用料：
1根牛骨
2片姜
适量盐
5朵香菇
2隻蝦幹
半朵銀耳
一隻番茄
做法：
食材放入鍋裡 大火煮開 小火煲三個小時 就可以了
脆豆腐潮州肉丸蝶苗汤
脆豆腐是麦德龙买的，脆而有弹性。
潮州肉丸在沃尔玛买的，现成袋装。
猪肉丸子有弹性，鲜美而脆，很爽口。
蝴蝶苗的加入更令汤水清香宜口。
用料：
脆豆腐
鸡蛋一个
潮州猪肉丸
蝴蝶苗
小番茄几个
色拉油
盐
炸蒜粒，葱粒
做法：
豆腐切块。肉丸对半切。小番茄对半切。鸡蛋打散。
煲仔加油，烧热，炒一炒鸡蛋，加入小番茄，炸蒜粒，葱粒，待番茄变软后，加多一些水，放入肉丸，豆腐块。
汤水烧开后加入豆苗，撒盐，再开就关火。上桌了！
盐水鸭
红烧鸭腿吃腻了，尝试了新的做法。
用料：
4斤鸭腿
300克盐
一把花椒
3个八角
适量干葱姜
2勺白酒
适量料酒
1片香叶
做法：
4斤鸭腿 泡水2小时 泡出血水
300克盐➕花椒 八角 小火炒 10分钟 炒到盐微微发黄 倒出放到温热
泡出血水的鸭腿洗净擦干水分
容器中放鸭腿 葱姜 花椒盐 白酒 腌制一晚上
锅中放水（水要高过鸭腿2cm左右） 加入 香叶 八角 花椒 葱姜 料酒
水开后转小火放入鸭腿（鸭腿不需要洗掉盐）
不用盖锅盖 小火煮50分钟
50分钟后 关火浸泡到汤汁冷却
捞出 切好 装盘 最后淋上点煮鸭腿的汤汁
完成
银杏整个番茄饭
用料：
5颗银杏
1番茄
米
椒盐
橄榄油
做法：
米和水调好比例，放入橄榄油，椒盐，番茄，银杏
熟了之后就能吃了
好吃的西瓜冰沙
炎炎夏日，来做碗西瓜冰沙，清凉一下吧！
用料：
一个西瓜
做法：
西瓜切块，去籽。
放入冰箱冻硬
用料理研磨成冰沙
哈哈！可以开吃了。
酱油泡萝卜
用料：
1根萝卜
克盐
克糖
勺酱油
做法：
萝卜洗干净切条
加入盐、白糖放冰箱冷藏一晚上（白糖多放一些）
把泡出来的水倒掉，萝卜装进罐子里加白糖，盐，酱油搅拌均匀再放冰箱冷藏就完成了（喜欢吃辣的加辣椒）
冷藏了一天开吃☞(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
加了辣椒的
香蕉纸杯蛋糕~也就是经典马芬啦！
这个用料的量可以做10个小号纸杯蛋糕，纸杯的尺寸是60*45*48mm.
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
80克细砂糖
70克黄油(或玉米油)
70克牛奶
200克低筋面粉
6克泡打粉
随意下葡萄干或者蔓越莓或者坚果
做法：
两个香蕉捣碎，我用手动打蛋器压一压，一下子就碎了！
加入两个鸡蛋，搅拌均匀，再依次加入牛奶，糖，油，每加入一种食材都要搅拌均匀，确保材料能充分融合。
过筛加入低筋面粉，过筛是让面粉更细，再加入泡打粉，搅拌均匀，加入面粉和泡打粉后的搅拌，我用刮刀，不要用手动打蛋器了，要不会很黏。。。最后把葡萄干加进去。
烤箱180度预热5分钟。此时可以装纸杯啦！
我喜欢用分段的方式烤，先160度25分钟，再180度15分钟。用牙签戳进去最高的蛋糕，出来不沾面包碎就是熟啦！我的烤箱温度偏低，所以时间会比较长，要是烤箱温度偏高的，180度20-25分钟左右就好了！
好奇葩的造型😂
出来后晾凉的成品，来不及拍照已经被吃了两个了😂
这是另外一版。
斑斓酸奶戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克自制无糖酸奶
50克植物油
85克细砂糖
85克低筋面粉
几滴斑斓香精
做法：
准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。
蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）
然后加入酸奶和植物油搅拌均匀
再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。
最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）
挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）
再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀
拌好的蛋糕糊
倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。
然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。
完美手脱模。
淋点酸奶吃。
番茄龙利鱼
好不容易有时间给妈妈做个午饭
用料：
1片龙利鱼
1个西红柿
2勺料酒
2勺番茄酱
半勺黑胡椒
适量盐
1克白糖
1根蒜苗
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
少量淀粉
做法：
龙利鱼用料酒，淀粉，盐适量腌制半小时
焯水
西红柿一个十字刀，用开水烫一会去皮，切成条或丁
蒜切成末，热锅凉油将油烧热，下蒜末翻炒出香味
下西红柿
加番茄酱
加黑胡椒和水
转砂锅，下蒜苗和蚝油
下鱼片，加适量黑胡椒
加淀粉水，稍微搅拌即可
山楂苹果羹
用料：
克山楂
个苹果
做法：
准备食材，苹果，阳公子果味山楂条
苹果去皮切块，用模具印出可爱形状
山楂条切块
山楂条放入锅中，加适量清水，小火熬制粘稠，放上苹果块，不断搅拌，防止粘锅，小火再熬五分钟即可
成品出炉啦
酸甜可口。
甜辣脆皮豆腐
热热的夏天，吃不下饭，来点儿泰式甜辣酱做的豆腐，甜甜的酥脆豆腐，配上爽脆的蔬菜，营养又下饭！
用料：
200g豆腐
80g荷兰豆
40g红灯笼椒
40g黄灯笼椒
40g花生米
1勺泰式甜辣酱
1勺酱油
盐
胡椒
做法：
豆腐切成厚条状。
红、黄灯笼椒切丝，荷兰豆斜切成3段。
炒锅加油，中火煎豆腐3-5分钟，至豆腐表面金黄，微干酥脆。
豆腐放入大碗，加入一勺酱油，一勺甜辣酱拌匀。放一边备用。
炒锅中少量油，下入花生炒至变深红色。盛出备用。
炒锅放少量油，下入荷兰豆，青、红椒丝，炒5-7分钟。加入盐胡椒调味。
将炒好的蔬菜和豆腐拌在一起。加入花生。
配上一碗米饭，或者直接盖在饭上。
【老人流食】牛奶蓝莓山药泥
两小碗的量
用料：
1根半铁棍山药
1盒新鲜蓝莓
半碗牛奶
少许蜂蜜
做法：
铁棍山药去皮蒸15分钟左右（这样不用很烫的时候剥皮了，但是黏液会让手痒）
蓝莓洗净，建议做之前尝尝甜度，再决定之后蜂蜜加多少
牛奶加蜂蜜微波炉叮90秒，只要蓝莓不酸，蜂蜜不用放太多，否则太甜了
山药、蓝莓、牛奶放入料理机，奶昔模式1分30秒左右
好吃又营养呀
孜然羊杂
这个方法也可以用来炒羊肉。记得先看最后的小贴士。
用料：
800克羊杂
1个洋葱
适量食用油
10个干辣椒
30～40粒（觉得挑花椒粒麻烦的可以用花椒粉）花椒
1炒勺料酒
1汤勺孜然粉
2棵香菜
1炒勺生抽
少量盐
少量糖
做法：
羊杂买的无盐熟的，又用开水烫了两次。
洋葱切丝，孜然打粉，干辣椒剪成段。
香菜切小段。
锅里放油。
放洋葱。
洋葱炒软后放干辣椒和花椒。
炒成这种洋葱边发黄。
加羊杂。
翻炒约一分钟，放料酒。
再翻炒一分钟倒生抽。
准备收汁时加孜然粉。（如果加花椒粉，也是这个时候放。）
快出锅时放盐，一点点就好，因为生抽本来也是咸的。
加一丢丢的糖。
关火,出锅前放香菜。（一定要关了火再放香菜）
清蒸鲳鱼
制作简单。
用料：
750克鲳鱼一条
10克姜丝
做法：
鲳鱼杀好洗净，横对鱼身每1.5公分斜刀切，但不能切太深，再抹上适量盐、撒上姜丝放蒸盘腌制1小时以上。
蒸锅水开后放进鲳鱼旺火蒸12分钟出锅撒点胡椒粉淋上麻油即成。
香辣猪蹄
香辣是最适合猪蹄的做法，狂浪不羁，热烈火辣，配潇洒豪放的猪蹄最合适！口味重点的就不要吝啬调味，辣椒、花椒敞开了放，那股麻麻辣辣的滋味，从舌尖一直蔓延到喉口的刺激感，实在让人着迷。哪怕已经麻得嘶溜嘶溜吐舌跺脚，都停不了大快朵颐的贪心~
用料：
2个猪蹄
1小把香菜
3片姜片
5克姜丝
3段葱段
3瓣蒜瓣
半个洋葱
3个八角
1小把花椒
1小把白芝麻
6个干辣椒
5克干辣椒丝
30克熟花生
30克海鲜酱油
15克生抽
15克蚝油
5克花椒油
4克盐
4克糖
做法：
猪蹄放到高压锅里，加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。
焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。
猪蹄焖好后捞出来备用。
炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。
出锅前撒一把白芝麻就可以了。
咸香麻辣，下饭下酒都很不错呀。
简便法压壶拿铁
咖啡豆用的是已经磨好的星爸爸佛罗娜，烘培度较高所以喝起来很香～
奶粉是用的雀巢全脂奶粉，据说全脂的奶粉比较好打奶泡！
法压壶是宜家的400ml壶，特别好用！
用料：
两勺奶粉
15克咖啡豆
冲咖啡180ml热水
（冲奶粉用）适量热水2
3粒棉花糖
做法：
在法压壶中加入15g左右的咖啡粉，倒入刚烧开的热水（有条件的朋友可以根据不同温度来冲泡），静泡3-5分钟。
泡好的咖啡倒到杯子备用，洗净法压壶，加入奶粉和热水（注意比例，水不要太多，体积比1:2左右），搅拌均匀后盖上盖子，拉动杆子进行打泡。实验证明热的全脂奶非常好打！本来以为可以练麒麟臂的，结果不到三分钟就很绵密啦！
最后～往泡好的咖啡里倒入适量牛奶（和咖啡体积比1:1），再加入1/2份的奶泡，喜欢甜的朋友可以加点糖或者扔几粒棉花糖。一杯提神又好喝的拿铁就搞定啦！
红枣芝麻糕
宝宝辅食
用料：
40克中筋面粉
10克黑芝麻
25克全蛋液
40毫升牛奶
1.5克酵母
5克玉米油
做法：
牛奶、鸡蛋、酵母混合均匀
再加黑芝麻和面粉，混合均匀，盖上保鲜膜，发酵到两倍大
加油搅拌均匀，上锅蒸10分钟。
青团 艾叶粑粑
用料：
克糯米粉
克食用碱
克糖
克粘米粉
做法：
准备糯米粉.粘米粉.冰碱.糖
艾叶洗干净，煮水烧开放冰碱，再放艾叶煮熟，倒出来和粉，我是一半糯米粉一半粘米粉加糖(也可以只放糯米粉)
和粉
揉团按扁
不粘膜包好(这个步骤就可以一窝蒸多点，不包也行)
蒸熟就可以吃啦，多了的放冰箱下次来吃
奶香吐司
感觉我学数学的意义，就是在于烘焙时精确计算食材用量了。
习惯用12厘米立方体做吐司，这样自创的三明治才够漂亮！（做出来一个完整的立方体，符合国际标准~~12×12×12）
吐司模具和面粉用量的计算格式是这样的~~~~【(a*b)+(c*d)】*h/2=x
再将x/4=面团重量。（就是你扔进模具准备二发时的重量）
不知道a b c 分别指啥？没关系，往下拉，给你们配了张图哟！
所以捏，12厘米模具用432克面团是最佳搭档啦！找了很久都没有特别匹配的方子，于是自创了一个哈！
喜欢用长方形吐司模（也叫450克模具）做吐司（加盖烤出一个长方形的吐司）的朋友们，实际投入吐司模的生面团要527克哟！如果做坡形的，就是x/3.8，相当于555克生面团。（天哪，所以说叫450克吐司模是误导吗？）
用料：
217克高筋面粉
26克黄油
20克细砂糖
13克奶粉
26克鸡蛋
1/茶匙盐
104克水（如果用日本吐司粉水量再少5克）
6克发酵粉（耐高糖酵母）
做法：
这个就是吐司模具和面粉用量的计算公式啦！【(a*b)+(c*d)】*h/2=x
在将x/4=面团重量。（这是加盖时做的角形吐司公式，如果是做不加盖的坡形，就除以3.8哦！）

把水，砂糖，酵母粉放入主锅（酵母很轻称不准，这个量取酵母粉的小工具特别好用，搜，酵母量取器就可以网购到），1.5分钟37度速度1，这一步是用温水激活酵母哦，糖是激活酵母的好朋友呢！（前提是你用的是耐高糖酵母！安琪还没出过15克或5克的耐高糖酵母小包装，赶快检查下你的酵母用对了吗？）
接着放入奶粉，面粉，盐，蛋液（我用了蛋清这样颜色会很淡比较柔和），30秒速度3-6（3的时候停留5秒，直接调到6）
30秒后就是这样的啦！好了，开始和面！先开2分钟揉面。接着再开4分钟揉面，机器一边揉，一边把切成小块软化的黄油从量杯孔洞里扔进去。
好了，拆开刀头一起把面团拉出来（拆一下刀头会特别容易取出面团，反正等会儿洗的时候也要拆的对吧！）简单折叠成一个圆形。（快看，中间已经起膜了是吧！）
盖上保鲜膜发酵咯！今天室温23度，大概要发80分钟。各位用手指蘸下面粉，朝面团中央戳个洞，如果这个洞戳下去多大就多大，不回缩不坍塌，就是发酵到位了！
取出来，用手掌按压排气，揉成两团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
看见不，发酵好的面团，都是放在揉面垫上鼓起掌心，手掌做弹钢琴的样子，利用手腕力量，快速转动出来的圆形。不是放手心搓小圆子那样变出来的哟！
醒好的面团，擀成牛舌状，再一折三。
将一折三的造型，再次擀压，变成长条牛舌。
卷起来，卷紧些这样烤出来没空隙比较漂亮。
把这两团卷好的放入12厘米的立方体吐司模具。
放到烤箱里，再放碗开水，关上烤箱门。因为烤箱大小各不相同，这二次发酵用多少开水，可以靠温湿度计来观察，通常38度温度85%湿度最好啦！二发要45分钟，所以一半时间时要换点开水保持炉内温度哟！
好了差不多发到8-9分满的样子，盖上吐司模盖子。放入烤箱，中下层，200度烤35分钟。
用五档分割器夹上贝印的面包切割刀，切出来很平整呀！二档高是三明治1.25厘米标准高度，三档是2厘米夹厚切牛排比较好哟！
酸奶冰咖啡
不知不觉，已然到了六月。苏州也仿佛在一夜之间到了盛夏，气温升高。可是给这些日子在高考战场上奋力拼搏的孩子们舔了不少麻烦。
说起高考，孩子们在前线奋战，辛苦非常，家长们在做后勤保障，压力也不小。既然不能替孩子上考场，那就要在后勤上多下功夫。
天气如此炎热，给辛劳了许久的孩子们调杯冷饮，降降热。用少量的咖啡提神，再加上牛奶的补充足够的能量。让孩子们元气满满的进入下一场考试吧~
用料：
40g浓缩咖啡
60g冰牛奶
40g酸奶果冻
20g焦糖糖浆
40g热水
适量冰块
适量可可粉
一小撮薄荷叶
做法：
先将浓缩咖啡、热水和焦糖糖浆搅拌均匀，隔冰水降温备用
在玻璃杯中放入酸奶果冻
加入冰块，至玻璃杯六分满
将冷却的咖啡液缓缓地倒入玻璃杯中
冰牛奶倒入钢杯中，用咖啡机蒸汽管打发成奶泡，用勺子将奶泡放于咖啡表面
在奶泡表面的一半处筛上可可粉
装饰上薄荷叶即可
俄罗斯提拉米苏
看到别人吃提拉米苏，把我瞬间想吃的瘾给勾起来了，就自己做来吃，步骤还蛮简单的，就是擀面皮的时候超想哭的，家里的油纸没了，用四个六寸的圆形油纸代替，要擀到很薄很薄，而且一定要厚薄均匀！！！
用料：
饼皮：
400g中粉
120g白糖（糖粉更好）
100g黄油
2个鸡蛋
2勺蜂蜜
1勺苏打
奶油夹馅：
350g淡奶油
45g糖
60g黄油（软化）
3勺炼乳
做法：
将黄油、糖、蜂蜜倒入锅内搅拌融化
然后再加一勺苏打后加热一到两分钟，搅拌均匀
离火等温度不那么烫了加鸡蛋，搅拌均匀
加入过筛的面粉（这里如果想吃巧克力味的，可以加入15g或20g的可可粉）拌至无干粉，然后冰箱冷藏30分钟
从冰箱拿出来分成8份
面皮垫在油纸上，上面再盖张油纸，把面皮擀到最薄
烤箱预热160℃五分钟，中层烤5分钟，面皮成褐色就好了
等饼干凉透变脆，用6寸圆慕斯模具压出一个圆形
剩余的边角料压成饼干碎备用
淡奶油加糖打至9分发后加入软化的黄油、炼乳，再打发均匀即可
接下来就一层饼干，一层奶油，撒薄薄一层饼干碎，以此类推，最后表面撒饼干碎，围边也记得摸奶油，沾饼干碎哦
最后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏2小时以上，让它回软，就可以吃啦
迷迭香盐焗大头虾
用料：
500克大头虾
500克粗盐
1大根迷迭香
2克黑胡椒
做法：
大头虾洗净，剪掉虾须，开背去虾线，控干表面水份（不然水份会使盐融化结块），加入适量现磨黑胡椒碎腌制备用
粗盐准备好
粗盐、迷迭香加入炒锅中，小火开炒
炒到迷迭香的香味出来
将虾子放入粗盐中
表面覆盖粗盐（上图盐不太够，原谅我），盖上锅盖，继续小火加热。中途最好不要随便开盖。加热时间根据虾子大小决定，最近虾子都比较小，我这次加热了10分钟。
时间一到，开盖盛出。☺️
奶香小南瓜
大雨天没事做在家里瞎琢磨，配方的话主要还是自己顺手，不喜欢仔细称量，毕竟下厨是一件有趣放松的事情，搞得想做化学实验一样如临大敌实在是太不愉快了
用料：
根据自己食量南瓜
奶粉
南瓜够甜可不用砂糖
最好多些，因为南瓜含水分很足糯米粉
装饰用的枸杞/葡萄干
做法：
准备南瓜，切块蒸熟
放凉，水分过多用锅子小火炒干一点，我的水分太足了，是不是不黏锅不重要，我就用一般的锅，先大火快速炒，再小火满满炒
加奶粉，比较喜欢奶味足的加了很多，奶粉比较干也可以吸收一些水分，加完奶粉再慢慢加糯米粉直到成团，不是很成团也没关系放凉一点，热的话很黏
团成小团，没牙签没筷子我用勺子和菜刀整形的……就拿细一点的小竹签压一下就可以了
插上枸杞！本来想用葡萄干奈何家里吃完了……
上大火蒸十几二十分钟，我这个包的有点大蒸了二十分钟，水一定要加够啊差点烧干锅子的我……而且一定要叉开看看熟没熟，这货实在从外表看不出熟没熟透，也可以下锅煮着吃，为了避免粘碗我都是下锅煮了，因为这货没有油纸实在太粘了 洗碗好麻烦。
麻辣牛肉干
每次总在超市买袋装的牛肉干，连吃两包都不觉得过瘾，量太少了，还是自己做的好吃，大家快动手自己做吧，嘿嘿……
用料：
10公斤新鲜牛肉
依各人口味适量添加辣椒面
依各人口味适量添加花椒面
依各人口味适量添加盐
少量白糖
清油
鸡精
一袋依各人口味添加白芝麻（熟）
做法：
将牛肉洗净，切成大块，放入锅中（最好是大锅）。
在锅里添上凉水，淹没肉即可。
盖上锅盖大火煮，等开锅后，用勺子漂去血沫子，直到没有血沫子为止，小火再煮一会，将牛肉煮到八、九成熟即可关火。
将牛肉捞出沥干，晾凉。
接下来要进入辛苦的阶段了，切肉，我的手都切得磨出泡了，顺着牛肉的纹理，先切成1厘米左右厚的片。
然后再将牛肉片切成牛肉条，就像盆里这样滴~~慢慢切吧，切起来可累了。
全部切完，满满的一大盆喔……
锅中倒上油，烧热，油要多倒一点哦~~
油烧热后，将切好的牛肉条放进油锅中，开始煸炸（牛肉条一次不要放入太多，能使每个小肉条全面感受到油油的滋润即可）
这是炸好的，至于炸到什么程度，依个人口味吧，喜欢吃硬一点就多炸一会，我个人觉得软一点比较好吃，嘿嘿
来张对比照，让你们看看我小肉条进入油锅前后的变化吧，哈哈
根据第九、十步的方法，把所有的牛肉条都炸好哦
这是炸完后剩下的油，倒入一个小盆里待用，可千万不要倒掉哦，它可是有大用处呢~~~
开始放调料，依个人口味，辣椒面、咸盐、花椒粉、味精，全部一起上吧~
直到调出了自己满意的味道就OK啦~~边搅拌边把炸完的油倒入，油多了才香哦~~
这是最后一步了哦，马上要大功告成啦
放白芝麻，一定要熟芝麻哦，这样才香，放芝麻前还有个重要的工作，化一碗白糖水，这是为什么呢？因为这样才能够使得芝麻充分的粘在牛肉干上
具体操作是：先用温开水化糖水（多少都可以，喜欢稍微甜口味的可以多一点），然后倒入拌好的牛肉干中，搅拌，再放入芝麻，你会发现小芝麻就裹在牛肉干上啦~~
可以再倒入锅中用铲子搅拌均匀
最后装盘就好啦
瑞典藏红花布利
用料：
150克黄油
2包（1克）藏红花
1.7升（约1300-1500克）面粉
1块（50克）鲜酵母
500克牛奶
150毫升-250毫升（120克-200克）砂糖
0.5小勺海盐
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
将黄油切为小块放入牛奶中，将牛奶加温到37摄氏度左右，加入酵母粉搅匀
将砂糖、海盐、鸡蛋和藏红花加入到牛奶液中，充分搅匀后，加入面粉，揉成光滑面团
将面团放入盆中，盖上湿布（或者有孔的锅盖），放在温暖处发酵30分钟
操作台撒上适量面粉后，将面团从盆中取出，略微揉几下，将面团切分为30-40份，每份搓成约20厘米长的圆柱状
按照喜欢的造型整形后，放入葡萄干
将布利摆在铺有烤箱纸的烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵20至30分钟后，布利变为从前的两倍大
把搅匀的鸡蛋液刷在每个布利面团上
烤箱预热到225摄氏度后，将藏红花布利放入烤箱中层，烤约8至10分钟即可
DIY燕麦&麦麸饼干
啦啦啦，喜欢自己做的
用料：
燕麦饼干
浸水24小时的红豆
黑芝麻
亚麻籽
少量黑麦粉
椰蓉
盐
葡萄或其他果干
熟黄豆粉
奶粉
燕麦
食用油
做法：
以上材料混合均匀，水量不要太多，恰好能把所有材料粘合即可。           麦麸的话就把燕麦换成麦麸好啦，随意DIY
堪比蓝蛙的牛肉芝士汉堡
用料：
2个汉堡面包胚
2片牛肉饼
一小块黄油
2～4片切达芝士片
2片西红柿
生菜芝麻菜
洋葱
酸黄瓜
盐
黑胡椒
沙拉酱
黄芥酱
橄榄油
做法：
先准备配菜，西红柿两片，洋葱圈若干，一根酸黄瓜切片（其实用不了一根），生菜芝麻菜若干，我很喜欢芝麻菜，芝麻菜加到这个汉堡里很提味道。
提前室温软化黄油，一小块即可，把它均匀涂抹在面包胚上。
小火煎一下面包胚，不用再另外加油了哦。
牛肉饼两面撒一些盐和黑胡椒，盐要多撒一点，因为一会下锅煎的时候会有损耗。锅内放橄榄油，油热后煎牛肉饼，一面熟了以后翻面，在熟了的那一面放上切达芝士，喜欢芝士的可以放两片，然后盖上锅盖，闷一下会让芝士软化。
煎好的牛肉饼放到面包胚上，如图。
在另一片面包胚上涂抹些黄芥酱，个人认为不必太多。然后在挤上些美乃滋沙拉酱。
在牛肉芝士饼上放上之前准备好的各种配菜即可。好吃好吃！老公说外面得卖100块！
【极品下饭菜】-红汤肉丸
简单易学的家宴大菜！必学～～
用料：
500克猪腰柳肉
150克火锅底料
30克香菜末
1克白胡椒
50克蛋清
50克淀粉
10克料酒
6克盐
少许香菜叶
做法：
也可以用鸡肉泥代替哦～
用刀背将猪腰柳肉剁成肉泥；
在剁细的肉泥中加入蛋清，拌匀；
加入淀粉、料酒、盐、白胡椒、香菜末、清水；
用打蛋器搅匀（想省力也可选择电动打蛋器）；
用手将肉泥挤成肉丸备用；
火锅底料加水烧开后放入圆子；
待10分钟圆子浮起即熟；
出锅并撒上香菜，ok咯～
火锅底料建议使用海底捞的手做牛油底料，味道超正～～
蜜桃红茶
一道夏日解腻消磨时光的必备下午茶
用料：
1个桃子
滴柠檬汁6
1包红茶
2勺蜂蜜
做法：
1.将水蜜桃洗净切片，放入煮锅
加入盖过蜜桃的水并加入2勺蜂蜜
泡一壶红茶备用

将茶包拿出，留下红茶水
将茶包放入煮锅中煮半分钟
将煮好的蜜桃水静凉一分钟再加入红茶水
duang~~~
完成啦！
成品！
再搭配些甜点食用
棒棒哒🎊🎊🎊
豆角炒虾皮（豇豆）
今天给大家介绍10分钟一道菜之豆角炒虾皮。北京人叫它叫豇豆，青岛人叫它叫豆角。管它呢，我的最爱之一。
用料：
一把虾皮
一捆豆角（豇豆）
2个蒜
一品鲜海鲜酱油
盐、味精
花生油
做法：
将豆角洗净，切小段待用。将两颗蒜拍好待用。虾皮洗净控干水待用。
锅中放入半锅水烧开后，放入豆角，将豆角焯到颜色深绿后，盛出，放入凉水中。
锅中水倒掉，烧干后倒入适量油，放入虾皮煸炒，待虾皮炸干后盛出。
将剩余的油再次烧热，将拍好的蒜瓣放入爆锅，爆香后放入豆角煸炒。待感觉差不多熟了以后淋上酱油继续翻炒。3分钟左右放入刚才炸好的虾皮，放入盐和鸡精后翻炒。2分钟后盛出即可。
三鲜锅贴
三鲜锅贴和三鲜饺子馅基本一致，只是外形有异，锅贴两头不封口，饺子全封口，今天我两种都包了点，个人认为，封口的锅贴更香些！
用料：
3个鸡蛋
半斤韭菜
1小碟虾皮
5片姜
适量包饺子料
适量盐
适量面粉
2小勺淀粉
适量食用油
做法：
主料，面用温水和好盖盖醒上，软硬适中
韭菜搞好洗净切碎，鸡蛋炒熟剁碎，虾皮剁碎，姜切末。
将剁碎的鸡蛋、虾皮、姜末倒入装韭菜盆中，再撒上些包饺子粉，热点油炝一下，然后放盐，蚝油调味。
拌匀后，三鲜馅就ok了
封口不封口各包了一半，包工差些，别见笑，电饼铛放点花生油，将饺子底沾油码好，插上电
单面设置5分钟，盖上另外找了个高点的锅盖，旁边水淀粉
等三分钟时，掀开盖，均匀倒些水淀粉，再盖上至时间到。
锅中水已干，因淀粉少，不像街上卖的淀粉成锅巴片状。
木锅铲铲起装盘，大功告成！
豆根糖
用料：
200克熟黄豆面
50克红糖
50克麦芽糖
20克小麦粉
200克水
做法：
红糖和麦芽糖加100克水，加热化开
倒入熟黄豆面中，搅拌均匀
面粉和100克水加热至糊状，倒入搅拌好的黄豆面中，揉成团
压成饼，切成条，烘干机80度，烘干4小时
29.红糖玉米馒头
面粉1杯约150克。约1.5小时。
        我们这里关于馒头面包包子的叫法似乎和网络有点不同。我现在蒸的，我们叫“面包”（网络上叫馒头），没有馅的；我们叫的“馒头”是指农历七月半做的，是用米做的，有馅（红豆馅，糯米馅等）；我们小时候叫包子是叫馒豆；大家（网络）叫的面包和我们小时候叫的“蛋糕”类似。
        我是用做面包的配料做馒头，家人一直都不喜欢吃早餐店的馒头，现在我做的馒头却说好吃。
        2020.04.15第一次学了“下厨房”采用一次发酵，省了很多时间。第一次学了视频全部做成圆的馒头，没那么难！
用料：
0.5杯红糖
4杯面粉
0.5杯红糖
1个蛋
10-12克酵母
10-15克白糖
10-15克油
1-2克盐
少许蜂蜜
少许酒
做法：
酵母刚好一包（12克），蛋一个，白糖放一点。
面粉4杯，平杯，约600克。我是先放两杯面粉再放半杯红糖，再放一杯面粉，接着放半杯玉米粉，最后再放一杯面粉，总共五杯。
半杯红糖
半杯玉米粉
先放好粉类（干的），酵母，再放油少许，盐一点点，水一杯等。水也可以用牛奶代替，味道更好，另外还可以放少许酒和蜂蜜，口感更好。
先放一杯水，等一下看，应该还要再加一点点。
用和面机和面，先一档和面五分钟。
开始
有点硬不成形，再加了一点水，我是用一个很小的杯作参考，加一小杯多一点点。这次不烂，刚好。
再二档和面2-3分钟就差不多了。
好了
面团约1130克，已经是我这和面机的极限了。
拿出来放到另一个盆准备发酵，
发酵。在锅里放入热水，把面团放上去，盖起来发酵。
发好了，竟然花了46分钟，这次时间有点长，今天是多云，9-17度，下午时我厨房应该有14-15度。
方的圆的都有。
发酵好了，准备蒸。我放在有四层蒸屉的锅里蒸，每层涂点油，直接把馒头放上去。发酵也放在蒸屉里发酵，锅里放热水，好了就直接开火蒸。
        我把面团切成四份，每份做四个馒头，每层刚好放四个蒸。两人一次吃三个，够五天的早餐。
出气了蒸10-15分钟。在第11-12分钟的时候掀一下。
关火后我一般是马上就取出来，但有人说要等五分钟再取出，不知道有什么区别。
我喜欢这样的口感，放了糖，甜，放了玉米粉，粗。
下次要吃蒸一下即可。一开始就热水放进锅里，出气后五分钟足矣，其实可能只要3-4分钟就可以了，下次试。
这次是第一揉成圆的，不知道咋弄，下次学一下视频，争取做得更好。
下次学。
网络视频1
202
04.15学做馒头，第一次全部做成圆的，已经发到这个程度就好了。
出气蒸十分钟就好了，火不是最大的，扣了一点，不让火焰往锅底外面窜。
没有他们的那么光滑，是月球表面的样子，是不是太发了？还是说放了玉米粉？可能主要还是水平问题吧。
202
04.20做白馒头，这次只要面粉（5杯730克左右），水2杯少一点，白糖10-15克，盐1-2克，酵母一包12克。原来会放玉米粉，红糖，鸡蛋，油都不要，看一下好不好看吃，我想口感一定是要差了，但可能会细腻一些。
白馒头，吃起来有点肉味，还可以撕出一层馒头皮（红糖玉米馒头好像没有，下次记得撕），总是有“月球背面坑”，哪不对？感觉没完全发起来，嚼起来有一点点粘在一起的口感。
自制台湾烤肠
用料：
2条羊肠衣
500g肉（肥瘦1:9）
20g玉米淀粉
6g盐
40g冰水(冷藏过的)
3-4g黑胡椒
10g糖：根据喜好调整用量
一小勺味霖/料酒
1g味精/鸡精
某宝有卖灌肠工具一套
做法：
羊肠衣洗净后提前1个小时浸泡，这样可以去除多余的盐分。

猪肉一般选择后腿肉，肥瘦比例比较好，肉质比较弹。 
肥瘦分开
瘦肉切成
5厘米见方的小块，或用打碎机别打太碎，打成小丁就好。
肥肉剁或者绞成泥（有肥油的滋润，却吃不到肥肉） 
瘦的一定要切块！！！肥的一定要是泥！！！

放入各种调料，慢慢转圈搅动，一定要顺着一个方向搅动。

分次加入冰水，每加入一次，都要搅到水分被完全吸收再加入下一次。 

连续总共搅打15分钟左右，你就会看到肉渐渐起了很多筋，并且搅起来越来越费力，停止

保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏12—24小时。（这样会让调料味道更融合，不会又咸又甜，而且冷藏放置后，肉质会更紧实Q弹。）
泡好的肠衣套到漏斗的口上。 
肠衣套上一点后，如果不好套，可以先从漏斗口推出一小块肉馅，利用肉馅的油腻润滑，肠衣比较容易套上。

灌肠的时候要注意，不要灌的太满（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），这样好分段，煮的时候也不容易爆。尽量匀速慢慢灌，可以的话用手扶着，避免太多空气进入。

有空气的地方用针或牙签扎一下，排气。

全部灌好后每隔10厘米左右用棉线打结，也可以按照你喜欢的长度来。
扎好结后，可以清洗一下，去掉表面的肉碎和油，用厨房纸巾或者布擦去水份。

用牙签或者针在每节香肠上都扎一些小孔。（不然煮的时候容易爆开）

用衣架把香肠挂起来。用电风扇把香肠表面吹干（大概1个小时），是摸起来不黏手比较干爽的状，也不要吹得太久。冬天可以放在阴凉通风处晾4-5个小时。
冷水下锅，不盖盖子，用小火70-80度水煮30分钟，煮至香肠全部浮起。一定要小火，水不要开，不然肠衣容易爆裂。
熟后，沥干水分，待凉却后，把棉绳剪掉，包好放入冰箱保存
冷藏可以保存2天，冷冻可以保存半年。

冷藏的香肠要吃的时候用平底锅里放入少许油，将香肠冷油入锅小火煎至金黄色即可食用，如果是冷冻保存的香肠必须提前一个晚上放到冷藏里解冻，方便第二天容易煎，不然没有解冻过的香肠外皮煎焦了里面的肉还是冷的
香肠可以搭配嫩蛋，撒些黑胡椒❤️
也可以配上吐司和蛋卷一杯牛奶，美美的早餐❤️
蛋包豆腐小三鲜
还是儿子的下饭菜。
名字我起的好矫情，其实吃起来很清新。
孩子很小的时候就开始吃这个菜了
大概到我老了也可以常吃
用料：
小块豆腐
一个鸡蛋
火腿肠
香葱
粉芡
做法：
肤如凝脂，说的是嫩豆腐吧，切块后很美
烧小半锅开水，加少许盐后，豆腐下锅煮一分钟，让它变得紧实些
炒锅加油烧热，将豆腐过油煎一下，不要过度翻动，免得碎了，会影响卖相
打一颗鸡蛋，打好蛋液后加少许水
将蛋液倒入煎好的豆腐上，稍微拌一下。
可以加点勾好芡的水
这次蛋液里水好像加多了
香肠切小丁，香葱切碎备用
炒锅添油烧热，将混了蛋液的豆腐一起倒进炒锅
观察鸡蛋熟了后，加盐，轻轻翻炒。
加入香肠接着翻炒
最后加香葱末
出锅
银耳雪梨汤
用料：
1朵银耳
1个梨
10克冰糖
做法：
先把银耳蒂部摘掉，分成小朵洗净。梨洗好去皮切块备用。

将洗净的银耳放入锅内，加水，水可以多加一点。开锅后放入切好的梨块。


再次开锅后加入冰糖，继续熬煮。待冰糖融化，汤汁厚重后关火。盛出即可
和菓子🍡丸子三兄弟(超简单)
做完吃完这才想起来发菜谱。。。😳
        小时候看日漫，各式各样的和果子看得我直流口水，作者们似乎很热衷于给角色打造萌萌哒的美食爱好，将其作为剧情中的小调剂。比如哆啦A梦的铜锣烧、《夏目友人帐》中猫咪老师的丸子串🍡。丸子在日漫中有相当高的出镜率，其中最有名的莫过于三色丸子，还有各种版本以丸子三兄弟为主题的歌谣，都非常有意思。
        南方的夏天又闷又热，在厨房里逗留五分钟就汗流浃背，最近高温红色预警，实在不想烤西点了👋。所以推荐给大家把这种超省事儿的和菓子做法推荐给大家，十五分钟就能搞定。红丸子是草莓味、白丸子原味豆乳香、绿丸子是抹茶味，每一口都不一样～懒人丸子串🍡简单好吃，混合了豆类的清香、乳制品的醇厚、黑糖的甜蜜，口感软糯Q弹的，非常适合作作夏天的早点、下午茶～
用料：
150g白玉粉(水磨糯米粉)
100g内酯豆腐（嫩豆腐)
15g奶粉
30g糖粉
适量草莓粉
适量抹茶粉
做法：
白玉粉、内酯豆腐、奶粉、糖粉揉成软软的不粘手的面团。
面团分三分，其中两份分别加入少量抹茶粉、草莓粉（我的草莓丸子里为了题味加了些蔓越莓碎），揉匀。分成小剂子，搓丸子。
锅里烧上水，水开之后把丸子放进去，煮汤圆那样煮到漂上来即可。
煮好的丸子用凉开水过一下。
串成串儿，可以开吃啦，软糯Q弹的口感近似麻薯。喜甜的可加蘸料。我是用信玄饼的吃法，先蘸自己熬的黑糖浆，再裹一层黄豆面。或者直接蘸奶粉也很好次～
清爽开胃凉拌菜
大家过年期间吃多了大鱼大肉，现在应该很想有一道清爽开胃的小菜消消腻吧？
今天就给大家介绍一个超级简单好吃的做法
用料：
勺两生抽
半勺白糖
适量盐
适量陈醋
适量老干妈
一个蒜头
两三根葱
一小把香菜
适量泡发木耳
一根胡萝卜
做法：
蒜头去皮切碎，葱、香菜切段
胡萝卜洗净切条，水开后将胡萝卜和泡发木耳下锅烫2到3分钟，捞出沥干水分。
将所有食材混合在一起，搅拌均匀。
夫妻肺片
这道夫妻肺片，是我吃过最好吃的，分享给各位小伙伴。完整版视频可以关注我的微信公众号：NZ新生活订阅号；YouTube频道：NZ新生活。
用料：
200克牛肉
200克牛肚
200克牛脸肉
5-8克干辣椒
3汤匙辣椒粉
1草果
2-3克桂皮
1/2茶匙小茴香
2颗八角
1汤匙花椒
3个丁香
1/2杯酱油
40克冰糖
3/4杯菜油
1茶匙醋
1/2茶匙麻油
1/4茶匙盐
1茶匙青麻椒
做法：
放入肉、葱花、姜片、两汤匙料酒、1000毫升水，水烧开后，小火慢炖40分钟。
炖好捞出，牛肉汤备用。
牛肉放凉，装进密封袋，放入冰箱冷冻2小时。
准备熬红油和酱油。配料如图，准备两份。
在盆里倒入一份香料，放入干辣椒5-8克，辣椒粉3汤匙。将160克菜籽油烧热后，淋入香料盆中。
加入100克冷油搅拌，防治辣椒粉炸糊。
搅拌后静放2小时，过滤出红油。
在锅里倒入另一盘香料，加入110克酱油，40克冰糖，小火熬20分钟。
熬好放凉，过滤出酱油。
倒入花椒，小火翻炒。待花椒冷却后，磨粉过筛备用。
将100克红油、60毫升熬制酱油、60毫升牛肉汤、磨好的花椒粉、少许芝麻油、少许香醋（4-5克）、盐1克搅拌备用。
取出冷冻牛肉、牛肚、牛脸切片装盘，将拌好的料浇上即可。
可洒上少许芝麻和香菜点缀。
松脆微笑大葱肉末玉米饼
整个疫情期间，窝在家里做做做，吃吃吃，却没有心情写什么，直到终于等来期望中的春暖花开。。。。。。
        纯玉米饼虽然健康，但不容易做成口感好的烙饼。混合普通小麦面粉，成品两面脆香，由于添加玉米粉，面胚筋度下降，受热膨胀边咧口露出肉馅，讨人喜欢，配上牛奶可做早餐，配上稀粥，就是午餐或晚餐。
用料：
120克肉末
一小块姜
1 1/2大勺酱油
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1/4小勺白胡椒粉
1/2大勺芡粉
1/4杯凉水
3根500克大葱
1根90克胡萝卜
1朵泡发香菇
1/2小勺盐
2大勺食用油
1 1/3杯中筋面粉
2/3杯玉米粉
1/2小勺发酵粉
1/4小勺盐
2/3杯温水
做法：
铁杆大葱洗净，胡萝卜洗净削皮，香菇泡发，姜洗净
前8种材料混合均匀成肉馅。
胡萝卜擦细丝切碎，大葱切细，香菇切碎，放入调好的肉馅，再加上盐和食用油，调均匀，放置20分钟。
后面5种材料除温水外按顺序放入盆中，慢慢浇入温水，用筷子调成絮状，揉成面团，面团很软有点粘手，表面抹点水，盖好盖子，温暖处发酵成2倍大。
案板放些面粉，发酵后的面团揉一揉，切成14个胚子，胚子搓圆擀成直径11- 12厘米薄片。
像包包子一样包好馅儿，轻轻压成9-10厘米直径的饼
平底锅中火烧热，薄薄一层油，放入玉米饼，转中小火，喷点水，盖盖子，一面7分钟
翻面，继续7分钟，两面金黄。
面底脆香，里面松软。
成品两面金黄漂亮，馅料营养丰富。
清明果
现在很怀念小时候.可以在每个节日里一家人团聚在一起.大人们会忙碌的准备节日里的美食.现在我们长大了在外面奔波.很少能和家人团聚.但是家人做的食物总是能勾起我们的思乡之情.今天我就来做一个江西家乡的清明节吃的一个美食.
用料：
克米粉               500
克糯米粉           500
克适量糖                     50
                5克食用碱（小苏打也可以）
100克根据个人需要腊肉
5块豆干
一把雪里蕻咸菜
一棵笋
10克辣椒壳
100克豆芽
两根葱花
做法：
先把艾叶洗干净.先焯一遍水.然后拧干后.洗净.去除苦味.烧点水.放入小苏打或者食用碱.将艾叶煮烂.放入白糖
准备一个盆.将一斤的面粉和糯米饭搅拌均匀.将煮好的艾叶与艾叶水一起倒入粉内.搅拌成团.
将豆干.雪菜.腊肉.豆芽.笋.小葱.都切丁.豆芽和笋放入锅内焯水.雪菜切好拧干水.喜欢拌的可以拌着来.我是直接油炒的香点.锅内倒入油.加入腊肉.豆干和雪菜.和焯水的豆芽丁和笋丁.喜欢榨菜的可以放点榨菜味道更好.加入盐.鸡精和生抽老抽.糖.辣椒壳和葱花.出锅备用
然后就准备开始包清明粿了.
包好的清明果上锅蒸10-15分钟即可食用了.也可以煎着吃.但是容易上火可以不要贪吃

准备吃了
迷彩玛德琳（学厨12连贝壳模具）
此配方是在红叶99的配方基础上稍加改动而来，因为家人不喜欢太甜的食物，所以在原配方基础上糖减少了30克。为了方便自己以后查找，特此记录。由衷的感谢红叶99，谢谢！
用料：
160克低筋面粉
190克全蛋液
110克细砂糖
1克盐
4克泡打粉
170克黄油
2克抹茶粉
2克可可粉
做法：
将鸡蛋液打散加入糖搅拌均匀
将泡打粉，盐与低粉混合后筛入蛋液中搅拌均匀。
分次加入融化的黄油搅拌成顺滑的面糊。
将面糊分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉搅拌均匀。如果加入抹茶粉和可可粉后，面糊太稠可稍微加点全蛋液，千万别加多了。
将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时，取出面糊，烤箱预热180度。模具刷黄油散粉，倒出多余的粉，挤入面糊。先挤入原色面糊，然后是抹茶面糊，最后挤入可可面糊。轻振模具并放入预热好的烤箱，180度烤18-22分钟。烘烤温度仅供参考，根据自家烤箱调节。
卤猪皮
软软糯糯的猪皮。
用料：
1块猪皮
半根葱
2片姜
1瓣蒜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
10粒麻椒
半个辣椒
1个肉蔻
1个草果
1片白芷
1小勺老抽
3大勺生抽
3大勺料酒
适量盐
1小勺糖
做法：
猪皮洗干净
加盐浸泡
焯水，放姜片和料酒
捞出来刮干净，脂肪可以留着也可以去掉
切成条
烧水放入调料
开锅放猪皮
小火煮熟
全是胶原蛋白
鱼香肉丝
又鱼又香的鱼香肉丝要怎么做呢？请看本次教程～
用料：
一小块（5块钱左右）肉
半根胡萝卜
1个红椒
半个青椒
1根茭白
4朵黑木耳
5朵香菇
2根葱
1小块姜
3瓣蒜
做法：
食材准备：红椒一个（美人椒这周没买到），胡萝卜半根，青椒半根，茭白1根。
食材准备：肉（1小块），黑木耳（4朵，新鲜的和干的泡起来都可以），香菇（5朵，要用泡起来的干香菇），生姜（1小块），蒜（3瓣），还有葱（2根），嗯，被我藏起来了。
食材处理：依次将红椒，青椒，茭白，胡萝卜切成丝放好；
食材处理：依次将肉，黑木耳，香菇切成丝，生姜，蒜，葱白切成末。
调料准备：碗里依次是，一勺醋（酸味是鱼香的关键之一，鱼），一勺生抽，两勺老酒，半勺老抽，三分之一勺糖，三分之一勺生粉，一点点盐。                                                                                 调料处理：全部调料加入到一个碗内，并加入适量水搅拌均匀，放置一边备用。
做法：冷锅放油，放入葱段，姜末，蒜末，开小火，大概半小时以后会熬出香味～这是鱼香的关键之一，香！                                                                   锅热以后转中大火依次加入：。                                             肉丝（炒1分钟至发白）；                                     胡萝卜（炒1分钟至胡萝卜微软）；。                  香菇，木耳，茭白（炒半分钟后加入前面所调制的料汁）；                                                                   青椒，红椒（加入料汁后，开大火加入红椒青椒翻炒收汁），大火炒1分钟后可关火收汁。
熬油的蒜香以及后续料汁中加的醋就是鱼香的关键了。