xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻面包棒
第四弹，很少做面包棒，没想到这个形状还挺讨孩子喜欢的，儿子直说是自己的金箍棒，边说“短！短！短！”边把它吃完啦！
用料：
200g高筋面粉
25g低筋面粉
20g细砂糖
2g盐
3g即发酵母
130g水
一个鸡蛋黄
25g黄油（软化）
适量芝麻
做法：
酵母（面团里少放几克水，等会溶解酵母用。）和黄油以外的材料混合，静置半小时左右，以增强面筋，减少揉面时间。
加入酵母溶液，搓搓搓摔摔摔，等面团比较光滑了，加入黄油，再搓搓搓，摔摔摔。直到面团达到能拉出薄而坚韧的薄膜。（我带娃实在是没空揉了，只揉到光滑，面包嚼劲欠了点。）
温暖处发酵到两倍大。我是30℃发了一个小时。
面团倒出来，轻拍，排出空气，折叠滚圆，再次放回温暖处发酵30分钟。
将面团排气，稍微拉拉四角后，尽可能将面团擀成
5cm左右厚度的方形面片，有一个边长要比烤盘短几公分。
用轮刀分割成1 cm宽度的长条，条状的长度要比烤盘短几厘米。
然后熊孩子来捣乱了，看，这是他邪恶的倒影……(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
我只好牺牲了一根面条，让他牺牲小我，完成大我！多么伟大！（请忽略妈妈给娃穿的奇葩搭配……）
然后其他面条兄弟终于安全的躺进了烤盘里，在阳光下给他们白白的身体刷一层鸡蛋清。（对了，放入烤盘的时候要轻拿，不然拉成拉面就不好了……还有，留出发酵的距离～）
撒上一层芝麻，然后转转转，拧出花纹来。我第二次做的时候还撒了一层砂糖，对于喜甜的我和孩子来说更好吃些！
二发38℃，半小时。发酵时候注意保湿，发到微微发胖。
预热烤箱的时候底层放一个烤盘，里面放适量温水，一起预热，制造水蒸气。然后200度烤13-15分钟就好啦！最好在跟前看着，上色好了就行了。
想给面包拍张照也不放过我……左手那根明明还没吃完好么？你刚刚糟蹋了他们一个兄弟你知道吗？！……(╯>д<)╯⁽˙³˙⁾
刚出炉外皮是脆的，内心很柔软。放了一天以后就变得略微有嚼劲了。不在表面加砂糖的话是很清淡的味道哦！做零食，健康又美味！
每天又好看又营养的食物
用料：
1/4颗小南瓜
200g紫甘蓝
3颗口蘑
100g胡萝卜
200g罗马生菜
1/3颗西兰花
少量丘比日式沙拉汁
做法：
把小南瓜放到电饭锅上蒸10分钟。我喜欢吃软绵绵的小南瓜。蒸好就可以切了
煮开水依次放入西兰花、胡萝卜、口蘑。（一定要煮透啊）起锅的时候加入少量的盐和紫甘蓝。我自己比较喜欢吃焯过水的紫甘蓝没有那么涩。
最后摆盘加上丘比日式沙拉汁就可以享受啦
四色水果拼盘
用料：
芒果
奇异果
火龙果
香蕉
做法：
芒果切丁。
奇异果、香蕉切片。
火龙果用模具压出需要的形状。
摆盘。
香酥牛肉饼
突然很想吃牛肉饼～可是外面卖的都没有老家的好吃！所以自己研究了一下～味道很赞！此配方做了4个大饼～一家三口一顿吃应该够了～
苦豆子粉一定要放～非常香！
放娃娃菜是为了多吃点蔬菜营养均衡～而且起到肉馅儿松软的口感！
牛肉饼一定要有很多花椒粉～真的很提味
用料：
300克面粉
170克（本方加菜了～不加菜就300g牛肉
1个鸡蛋
1小颗（也可不放娃娃菜
3根葱
1勺（现擀味道香花椒粉
1勺花椒油
1勺生抽
1点酱油
1勺耗油
2克白胡椒粉
2克黑胡椒粉
适量盐
1点（这个是重点苦豆子粉
1勺（出来没有孜然味～必不可少孜然粉
3克酵母
做法：
牛肉剁碎
背花椒～出香味变色倒出
碾压成粉
把所有调味料都扔进去
打一个小鸡蛋朝一个方向使劲搅拌～太干可以加水打进去
娃娃菜切碎放点食用油或者花椒油拌一下～避免出水
油酥：油和面1:1比例搅匀
面团一定要很软的～加水的时候用筷子搅不用下手！要稀一点～酵母粉可以让面粉蓬松柔软！但是也不是发面😂
面团一定要多放面粉～因为很软很黏！记得撒一点苦豆子粉～非常香
如图切一下～肉馅儿放中间开始一层一层叠
每叠一层加一点肉馅儿
最后反个面收口～包起来
擀成圆饼～可以薄一点！根据个人喜好～
出锅酥脆可口～放一会儿会软～非常赞！想吃脆一点可以回锅多热一会儿
层次分明
开胃玉米莲藕排骨汤
本人不喜欢油腻食物，故经常自己研究改良清淡的食谱。追求用简单调味料做出食材本身的美味！
用料：
500克排骨
1根玉米
1小节莲藕
10多片姜
多半根大葱
2根香菜
2根小葱
适量盐
适量香醋
适量鸡精
做法：
凉水入锅，煮排骨，加一点点料酒去腥，水开后撇去血沫，捞出排骨。然后将排骨放入干净的电压力锅。
半根大葱切2段，生姜切10多片，玉米切块，莲藕滚刀切块。
以上五种材料全部放入电压力锅。然后加入凉水，不要超过最大刻度线即可。关闭锅盖，选择煲汤功能(压力至少调节到6，或者最高)，开始炖了。
小葱和香菜切碎，装碗。准备好香醋，盐，鸡精。
等电压力锅停止工作，打开锅，可以盛汤了，然后根据个人口味在自己碗里加入盐，鸡精，香醋，小葱，香菜，开吃！
新手入门烘焙❗️史努比卡通饼干🔥抹茶味
翻了好多笔记，结合自己实操
改良版抹茶饼干
史努比家族卡通饼干————抹茶味
抹茶味和黄油饼干步骤类似
区别就在于一个➕奶粉，一个➕抹茶粉
抹茶味需要的低筋粉会多一点
要不然会太软不成型
别问我怎么知道
都是心酸史～
用料：
50克黄油
35克糖粉
20克鸡蛋液
130克低筋面粉
5克抹茶
做法：
【食材】
黄油50g、糖粉35g、鸡蛋液20g、低筋粉130g、抹茶粉5g

【做法】
1⃣️黄油放微波炉20秒
2⃣️ 加入糖粉刮刀拌匀；

3⃣️ 加入鸡蛋液刮刀拌匀；


4⃣️低筋粉+抹茶粉过筛混合，刮刀拌匀；

5⃣️面团一分为二，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟；
6⃣️放上硅油纸，撒点低筋粉，取一个面团把面团擀至平整，用模具压成卡通图案（如果不好取出，就放进冰箱冷冻5分钟）
7⃣️烤箱预热上下温度150度10分钟，同等温度放入面皮烤15-20分钟。
这个也炒鸡可爱
喜欢的抹茶小饼干
一做就会的红枣发糕
用料：
20颗红枣
80克红糖
230克热水
250克面粉
3克酵母
2克食用小苏打
做法：
准备好以上食材，红枣提前泡一下洗净，10颗去核切碎。
将红糖用热水化开晾凉，酵母用温水化开倒入晾凉的红糖水中，倒入面粉，搅拌成细腻的糊状。
搅拌完成后盖上保鲜膜醒发至两倍大，我家冬天室内温度18℃醒发了一个小时才醒发好。
醒发至两倍大后，搅拌会成蜂窝状。这一部很关键，一定要醒发至两倍大。
放入2g小苏打和红枣碎，再盖上保鲜膜醒发至较之前明显增大即可。
模具周边放上油纸，将醒发好的面糊倒入模具，摆上红枣，盖上保鲜膜上锅蒸，蒸的时候多放点，大火蒸40分钟，再焖5分钟即可。
松松软软的红枣发糕就做好啦。
泡菜炒五花辣白菜炒五花
冬天腌的泡菜，平时炒肉吃，超级下饭呀！
用料：
5块钱不带皮五花五花肉
三片腌好的白菜叶泡菜
适量花生油
做法：
今天家里猪五花只有带皮的太难切，换了块雪花肉。
将肉切片

取三片辣白菜叶子，切成短段。
锅中倒入适量油，开火加热到五成左右，倒入肉片翻炒至微焦，这样吃起来口感好哦！

然后倒入辣白菜翻炒（这一步可以加点腌泡菜里面的汤和腌料萝卜丝那些，味道会更浓），直到辣白菜看起来与先前比有点变色，软了。这个时候就可以关火盛盘了。
香喷喷，超下饭不需要加盐加别的调味！
滑炒鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
玉兰片丝
做法：
两毫米的片，鸡肉顺丝切，配料玉兰片丝（用胡萝卜丝代替）
爆锅料：葱姜蒜丝-香菜段-
上桨：料酒-盐少许-白糖提鲜-白胡椒粉-加水增嫩-用手反复炒半-至水分全部吸收-加蛋清3分之一个（更嫩）增白-继续抄板均匀后加淀粉（食材体积的4分之一），油多滑炒1/4，如果少油直接炒1/6。里面没有多余的水分就可以了。
腌制完成✅
炼锅-3成热-打散后大火爆熟-倒出
碗芡：先干后湿：盐1g味精少许胡椒粉8下糖少许-料酒1勺-水3汤匙水-搅匀-湿淀粉2捏
少许底油-葱姜蒜爆香-香菜段-鸡丝胡萝卜-碗汁搅拌后淋汁-等4秒翻勺-料油出锅。
秋葵的N种吃法（一）   秋葵炒鸡丁
刚刚学的一道菜，纪录一下！我要收集秋葵的吃饭，因为…因为…老妈种的秋葵大丰收，一定要变着花样吃才行😄
用料：
10根秋葵
一整块鸡胸脯
少许盐
少许生抽
3片姜
少许淀粉
少许料酒
一丢丢黑胡椒粉
1根新鲜辣椒
做法：
把秋葵和鸡胸脯肉切丁。
把鸡胸脯用姜、盐、生抽、料酒、淀粉腌制半小时，辣椒切丁装饰点缀。
倒油下入鸡丁滑炒断生加入辣椒
然后加入秋葵翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀加入一点点清水煮开再加入黑胡椒粉翻炒均匀，关火，出锅！😃
自制粉蒸肉粉
发现粉蒸肉粉可以用来粉蒸各种食材，例如荤的三层肉、排骨、鱼等，素的杏鲍菇、土豆、面筋等，喜欢这种口感的，都可以粉一下

以下是一顿的量，喜欢吃的可以多做些，而且可以根据自己喜欢的调味进行炒制，例如喜欢辣的放辣椒，还可以放花椒、五香粉、十三香、酱油等，自行发挥，最简单的什么都不放都行，直接在要蒸的主材里面调味。
用料：
1.主材
4大勺，可以是糙米、白米、糯米等米
2.调味
1小勺花生
1小勺黑芝麻
1个八角
2片香叶
1小段桂皮
做法：
1.米洗干净后放入锅中先开大火翻炒，将水米上的水挥发掉
2.再开中小火倒入调味料翻炒
3.炒制微微变黄即可，只要不焦掉就行。
4.花生去皮后，将材料放入小型搅拌杯中打成粉，视个人喜好打成粗细口感。

放入花生芝麻搅拌的粉，超级香。

作品~粉蒸杏鲍菇

杏鲍菇腌制调味料：盐、高级味精、茶油、香油、红糖、生抽、胡椒粉

腌制后再裹上粉蒸肉粉，上锅蒸20分钟。
狼牙土豆
用料：
个土豆
适量香菜
适量孜然粉
适量葱花
适量醋
适量辣椒面
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量花椒面
做法：
按照图片里的步骤就可以做出好吃的狼牙土豆了
宝宝辅食馄饨
因为皮蛋爱吃馄炖，外面买的速冻的口感比较咸，佐料也比较多，干脆就自己动手包了～  麻烦是麻烦了一点，哈哈 但感觉还是值得的。
用料：
1个鸡蛋
350克猪肉
25只虾
1根葱
2片生姜
一小勺盐
一小勺白胡椒粉
一勺生粉
做法：
葱姜切好用热水浸泡备用
猪肉剁成糜  越细越好。一边剁一边倒点水，剁出来的肉会比较嫩不柴。注意不要加太多水   一次加一点点，剁一会再倒点水，反复加三次水就好
虾剥壳去虾线  剁成泥
肉馅放进碗中，加入鸡蛋、盐、一点葱白、白胡椒粉、生粉，还有第一步的葱姜水（葱 生姜捞出 只要水）往一直方向搅拌至上劲
肉馅这样就好啦，就可以包馄饨啦～
皮蛋爸爸给大家示范下怎么包大馄饨，哈哈 请忽略这个渣渣手法。因为今天没有买到小馄饨皮 只能用大的代替了～
包好就可以下锅煮了，一次可以多包点 冰冻起来，下次要吃的时候直接拿出来煮就可以。
新手小面包
用料：
300克高筋面粉
30克奶粉
3克盐
40克糖
1个50克左右鸡蛋
170克牛奶
4克酵母
40克黄油
做法：
首先是将面团揉出手套膜，具体步骤在我的上一个菜单里有！
揉好的面团发酵两倍大，用手指戳个洞不回缩就是发好了！
用手按压面团排气，分成16等份，将面团整形，手法如视频！
整形好的面团放到烤箱里，烤箱里放盆60度左右的热水增加烤箱里的湿度和温度！烤箱不用开发酵模式！
二次醒发好的样子！
烤箱160度预热，放入烤20分钟，刚开始注意观察面包上色后盖锡纸！烤好后晾凉，不用彻底凉透，在面包还有一点点温度的时候装袋！
红烧狮子头
在北方，喜宴必不可少的就是四喜丸子了，和老妈参加喜宴的唯一动力就是能吃到它了，每次都自己一小口一小口的能吃掉一个，连自己都闹不明白为啥那么喜欢吃这个菜，出国后再也没有吃到过，自己尝试做了几次，但炸丸子太费事了，想吃的时候又觉得做一次好麻烦，都会不知不觉的放弃。后来自己想明白了，又不是专业厨子，何苦追求太正宗呢，从此以后开始放飞自己，这个方子是看了几个专业厨师的家常做法，总结出来的，好吃还不费事，不用油炸，轻轻松松搞定，和我一样喜欢吃它的，可以尝试起。
正宗的红烧狮子头，是用的六分瘦，四分肥的前臀肉或五花肉做的，瘦肉刀切泥，肥肉切黄豆大小的丁，过油炸后再炖，这个方子直接水煮后再炖，如果做清汤狮子头，可以不用红烧，而是用高汤煨3个小时就好了。
用料：
克#馅料
500g猪肉
2个鸡蛋
面包屑
适量玉米淀粉
酱油
葱
适量盐
姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量糖
藕
#红烧料
适量冰糖
2片香叶
3颗大料
干辣椒
做法：
将猪肉绞成肉馅，藕切小丁，葱切碎，姜切小粒。
肉馅里放入鸡蛋，盐，酱油，料酒搅拌均匀，然后放入葱碎，姜粒，藕粒，面包屑（没有面包屑用馒头碎也可以，也可以用croutons，用手稍微捏碎就可以），再加入少许淀粉，顺着一个方向搅上劲，然后用手使劲摔几下，让肉更加有劲。
煮开一锅水，准备一个碗，放入淀粉，加入半碗水，调成淀粉水，手沾点淀粉水，依次取一部分肉揉成大丸子，放入锅中，汆烫定型，煮5分钟。
取出肉丸，另取一锅，烧热后放少许油，改小火放入香叶，大料，干辣椒，放入冰糖炒化后，放入热水，在放入之前的肉丸，大火煮开后，放入酱油，改小火焖炖1小时就可以出锅了。
取出丸子后，将汤汁大火烧开，放入水淀粉，熬成浓汁。
汆烫点青菜，放入盘中打底，然后放入丸子，再浇上最后的浓汁，红烧狮子头就可以上桌了。
桂圆麦仁粥
用料：
桂圆干
大米
糯米
麦仁
红豆
做法：
把所有的米淘洗好，桂圆干剥去外壳
所有的材料添水放高压锅熬，大火烧开，小火冒气大概半小时的样子就可以了。当然你也可以用普通的锅熬两小时，整个厨房都会有那种甜甜蜜蜜的香气
两个原料轻松做出日本豆腐一般的牛奶蒸蛋
想做出细腻平滑的蒸蛋，原料很简单，步骤不复杂，只是要注意一些小技巧。用牛奶会有奶香味，奶加多一点是布丁，加少一点是豆腐。
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
做法：
从鸡妈妈那里偷一个鸡蛋，磕破打晕搅匀。
倒入牛奶继续打散，喜欢甜的可以加糖，不过牛奶本身也是甜的哦，减肥的亲不要加太多糖。也可以加蜂蜜，蜂蜜不能加多，否则蛋液就太稀了。
把牛奶鸡蛋混合液通过筛子倒入一只小碗。可以发现筛子上过滤出一层油油的小疙瘩，用筷子挑一下很稠的。这就是造成我之前每次蒸蛋都有蜂窝眼的原因，不知道有什么用，把这层油疙瘩扔掉了。
小碗上盖保鲜膜，用牙签均匀地戳8个小孔。保鲜膜要封住，不然蒸汽浪会冲进去，你的平坦光滑的蛋豆腐就塌了。
蒸锅水烧开后把小碗放进去，蒸12分钟。出锅冷却后，豆腐会和碗壁分离。可以倒出来切，我就当布丁直接挖着吃了。
清炒油菜花（本帮做法）
油菜花在LA RAMIE市场购买。1欧一把。
用料：
1把油菜花
适量烹调油
适量盐
适量糖
做法：
油菜花摘去老叶和根，摘成几段，洗净沥干。
锅里倒油热锅，油热后倒入油菜花，翻炒几下加盐，再翻炒几下盖盖。焖半分钟左右开盖，加入糖再翻炒几下，关火出锅。
谢谢观看。
C.J的简单老妈蹄花
本以为很复杂的东西……其实只需要两步就搞定了，没有花里胡哨，简单好味道。
用料：
1只猪蹄
30g芸豆
3个八角
少量盐
3片姜
10粒枸杞
做法：
配料准备：猪蹄一切二 芸豆水泡一夜 姜切片
猪蹄洗净和所有配料一起下锅。高压锅焖煮30分钟。
时间到出锅，尝味道加盐……搞定。
顺便用粗细两种辣椒面、芝麻、花椒、花椒粉、草果、丁香、香叶、姜丝做个油泼辣子……
油辣子加少量糖和香醋，蘸着吃味道更棒。
自己动手 丰衣足食 End
大蒜香干炒肉丝
用料：
4块香干
淀粉
250克青蒜
1小勺豆瓣酱
肉丝                 120克
1勺料酒
生抽
做法：
青蒜洗净沥干，蒜白拍扁后和蒜绿分别切成5厘米的段。香干切条，肉丝放淀粉，生抽，料酒腌制十分钟。
冷锅热油，油多一点，放蒜白爆香，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，放肉丝滑熟。
放蒜绿香干一起煸炒。根据口味适量倒入生抽，糖和一点薄淀粉水，中大火收汁装盘。
海鲜茄子煲
赶集买了新鲜的海货，家里正好有茄子，所以便有了这道海鲜茄子煲。
食谱适合2-3人食用，茄子过油之后是一道非常百搭的食材，嗯真的是这样😊
用料：
2根茄子
1个洋葱
15只大虾
4只小黄鱼
1颗香菜
1节葱
4粒蒜瓣
10克姜
5克郫县豆瓣酱
1茶匙生抽
2茶匙耗油
1茶匙料酒
做法：
所有食材集体亮相。
准备一个干净的小碗开始调料汁:1茶匙生抽，1茶匙料酒，2茶匙耗油，4茶匙凉白开水搅拌均匀备用。
茄子切条淡盐水中浸泡15分钟，这样的茄子不容易氧化。
15分钟后捞出放入盆中，撒入干面粉，摇晃均匀。
小黄鱼去头，去除内脏清洗干净。
来个特写，这个位置的黑血一定要清理干净。
葱切葱花，姜切丝，大蒜拍扁切碎。
热锅冷油。（比炒菜多的油）
下大虾，转小火两面煎变色。
大虾捞出备用。
下小黄鱼两面煎熟。
捞出备用。
下茄子炸软。
金黄色，变蔫。捞出备用。
另起锅，热锅冷油倒入葱姜蒜翻炒出香味倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
下洋葱，炒变软。
下煎好的鱼虾茄子。
加入料汁翻炒几下。
加入一大碗（400毫升左右）热水转小火慢慢煮出汤汁。
装盘，撒上香菜末。
先来个大虾。
茄子也非常好吃😄
蛋奶布丁【烤箱版】
这个谱来源薄荷姐姐，因为她的宝贝特别爱吃布丁.她就经常做.我也做过几次都不大理想.于是请教了姐姐.她说她没有用过烤箱做布丁.于是乎她在巴西我在上海.我们就微信语音边讨论边做起来.做完以后她给我的反馈是.为什么不早点用烤箱.居然比蒸的还要好吃.我们都连续做了几次.做完后连放凉都没有来及就被家人秒吃光啦🤦‍♀️个个夸赞比买的好吃呢.在后来就成了我们家必做甜点🍮冷藏过夜味道更赞.
用料：
2个110克鸡蛋
180克纯牛奶
90克炼乳
20克【可加可不加】糖
做法：
材料准备.很重要的环节.
全部选用常温食材.牛奶鸡蛋炼乳千万不要冷藏拿出来使用.
将2枚鸡蛋.180克纯牛奶.90克炼乳全部放入碗中搅打顺滑备用.
想要布丁颜色好看诱人或喜甜口比较重的.可以加20克糖放入锅中小火小火小火加热融化状态.如图.如果给小朋友吃.或不大喜甜.糖就不要加了.请忽略这一步骤.
再将打散的布丁液来回过滤3至4次.过滤杯最好选用带有流嘴形状的.不易倒洒
将融化的糖液倒入杯底.在倒入布丁液.不加糖的忽略这一步骤
烤箱170度预热.烤盘中加入热开水.如图.再将打散的布丁液倒入布丁碗中.7分满.卧在烤盆开水中
170度烘培模式烤40分钟即可.
由于每家烤箱脾性不同.随时观察调整
不能因为你家烤箱和我用的不同你烤失败责任怪在我身上.这个锅我不背哟.毕竟我是实打实的实践过才出的谱.对食物和自己负责的态度.在这里我建议第一次做的.或者老是做不好的.可以认真看谱.使用电子称准确计量来做.
快要烤好的样子.全部食材3碗小布丁的量
奶香浓郁.丝滑嫩.吃一口想二口🤗
大小朋友都爱吃👬
柠檬蜂蜜茶
柠檬富含大量vc，可以美白，蜂蜜可以润肠通便
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，去除表面的蜡
控干表面水分，准备一个无油无水可以密封的玻璃容器（我通常把家里吃完的拌饭酱瓶或者罐头瓶洗干净拿来用，废物利用）
将柠檬切片去籽，一片柠檬，一层蜂蜜，依次放入容器内，密封后放入冰箱冷藏室，腌出水就可以拿来泡水喝了
很简单，喝的时候也方便
堪比南洋大师傅的蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克色拉油
75克牛奶
100克面粉
65克绵砂糖
6滴白醋/柠檬汁
做法：
蛋黄+油+牛奶+面粉，搅拌均匀
加入柠檬汁打蛋白，糖分三次加入
蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄里
170℃烤一个小时
Effie的鲜虾面
对抗湿冷攻击最好的武器！
用料：
10只虾
2个鸡蛋
0.5洋葱
一小把甜菜心
1个西红柿
适量面条
适量丸子
做法：
听说北方来寒流了
听说深圳也马上就要来一股中等湿冷空气了
每年广东的冬天都会对我们展开无情的湿冷魔法攻击，今早起来已经开始有点凉意了。
又湿又冷的时候吃啥呢？？当然是吃面啦！
今天来分享一下我拿手的海鲜面吧，之前被无数朋友要攻略的，今天干脆好好写一发。
首先海虾洗净，去头去虾线。头部放到一边备用。
吃虾千万不要轻易丢了虾头，鲜味都在里面啦。
半个洋葱切丁，绿色的是甜菜心的梗也切了丁。
一个西红柿，我切的是西红柿圈，大家随意。
两个蛋，蛋液搅匀以后煎成蛋饼备用。
蛋饼盛出来，金灿灿是不是很好看！
然后重新起锅，放适量油，虾头，小火慢慢熬出虾油后放入洋葱丁和菜梗，翻炒到洋葱香味出来。
再放入虾肉部分，继续翻炒至变色。

加水，煮汤。汤开以后，撇去浮沫，放入面条。
面条我用的是超市买的味千拉面。其实普通挂面也一样。大概煮三分钟左右。
然后丢入西红柿圈、甜菜心的叶子部份，再煮两分钟就可以关火啦。
盛出来之前，加适量盐、白胡椒、一滴芝麻油。
然后就可以盛出来大快朵颐啦！
我在汤里还加了几个西湖燕饺，如果你们想加牛肉丸鱼丸都随你们，根据自己口味来就好。
另外如果有新鲜贝类可以一起加入，会更加鲜美。

这里要夸一夸今年双十一入的这款国产不锈钢炒锅，非常厚实，关键是好用。掌握要领后完全不沾，感觉完全不亚于国外进口的上千块的锅。老公选的特别好！
再夸夸我总是买的这家青岛大虾，家乡的味道，基本是我冰箱的常备。百元出头的价格四斤，每次买回来我都是用保鲜袋直接分装然后速冻。每次吃的时候取一袋，超方便而且好吃。
好啦，一碗汤头超级鲜美的鲜虾面，你get了吗？#海鲜面##家常菜##Effie的厨房#
宝宝牡蛎粉
用料：
500克牡蛎
做法：
新鲜牡蛎干，反反复复清洗干净，如果临海就用新鲜牡蛎自己剥，去掉牡蛎肉的沙
牡蛎炒干也可以，烤箱90度循环风烘干也可以，想办法弄干，磨粉，这个视频是不太干的状态，磨完粉后继续炒
再次炒干又磨一次的状态，超级细腻
装瓶子里，密封，冷藏保存能放3个月，制作的越干放的越久。
川香凉面
凉面太适合这个季节吃了有木有！
最近看了好多菜谱，越来越感叹中华美食的博大精深。
太精彩太庞大了，前阵子看《舌尖上的中国》，
有个冲动想去转遍中国，吃遍美食，
那些小巷子里，那些大山里，那些村落里，
家喻户晓的，不为人知的，
美食。

很信奉一句话，唯食物与爱，不可辜负。
每次吃到那些原汁原味的食物时，
都会觉得这是上天赐予我们人类的礼物，
真的要好好珍惜才是。

这款凉面，
混合了芝麻酱和花生碎，加点生抽及醋、辣油提味，
每种味道在嘴里的感觉都很清晰，嗯嗯嗯，
今早吃完就觉得要再来一碗！
用料：
一小把面条
黄瓜
火腿
花生仁
一勺白糖
二勺生抽
一勺醋
二勺芝麻酱
半勺鸡精
适量辣油
做法：
将面条煮至八分熟，迅速放入凉水中，备用。
黄瓜擦成丝。
火腿切丝。
锅中热少许油，倒入花生仁，翻炒出香味，
     出锅。
把炒熟的花生仁用擀面杖压碎，别压成末哦。
     有颗粒感才好吃。
芝麻酱用凉水和开
在煮好的面条中加入白糖一勺 ，生抽二勺，
     醋一勺，少量鸡精和辣油，加入芝麻水及
     黄瓜丝、火腿丝，最后加入花生碎就可以
     吃啦！
孩子爱不释手✌的金灿灿😋香喷喷的油炸米饼👅
这道米饼🍘，是糯米加大米组合而成，可适量加一点小米，吃起来香喷喷的，外面脆脆的里面软糯，可以当做早餐或者小孩的零食，糯米饼配点豆浆巴适得很，好吃又简单，这里我洒上了水果麦片营养更加丰富了。
用料：
80克大米
80克糯米
80克小米
适量调和油
50克水果燕麦片
做法：
把大米和糯米一起用电饭煲煮好。小米根据个人爱好可加可不加。
用心形模具做造型，可以做成方形或者心形。
平底锅中火炸糯米饼，炸至两面金黄，这里要注意安全，容易溅油。
最后洒上水果麦片，完成啦！👌
南瓜派
南瓜派～秋季吃来最好了，出品表面有些凹凸不平～所以撒了些糖粉装饰～顺眼一些。
用料：
75克黄油
40克糖粉
25克（半个鸡蛋）鸡蛋
135克低筋面粉
#南瓜馅做法
100克南瓜泥
75克牛奶
20克淀粉
一个鸡蛋
15克黄油
做法：
黄油切成小块与糖粉顺一个方向画圈搅拌。
分次加入蛋液，继续搅拌至蛋液融入。
加入低筋面粉，以反压的方式拌入，直至无明显粉末。
擀面杖擀成两至三毫米厚的底，放入派盘。
按压面皮直至贴合派盘，用刮刀将派盘边缘多余面团切除。
放入预热后的烤箱，上层180度、下层160度，烤10分钟左右。
烤制同时调制南瓜泥。
南瓜泥：鸡蛋与蒸熟的南瓜及牛奶一同入锅搅拌加热，煮熟后，加入淀粉继续搅拌至淀粉溶解，后加入黄油，继续搅拌至混合后，即可。
取出烤好的派底，加入适量的南瓜泥，抹平后，放入烤箱，上层180度，下层160度，烤25分钟左右，直至南瓜派烤熟即可。
超级美味咕噜肉
超级美味超级喜欢的咕噜肉。来自老厨师我大伯之手。这个技术，只为以后还能吃到，一直传下去。
用料：
3个菠萝
些许淀粉
4个鸡蛋
小半瓶（其实根据自己口味调最好）番茄酱
半斤糖
些许调色生抽
根据自己口味调白醋
10斤猪肉
做法：
慢慢的抓一些生粉，给每一块猪肉裹上薄薄的一层粉。不能太多，不然炸的时候面粉会浮出来。裹完粉之后打入四个鸡蛋，混匀。注意底部的生粉和鸡蛋一定要和猪肉混合均匀。
热油，把猪肉一块块放进去。如果有水，猪肉入锅油会溅起来。
猪肉入锅小视频
并不是猪肉浮面就可以捞起，要观察油的气泡大小。气泡越大，证明猪肉含水量越多，猪肉里面没有炸到位。
时不时用锅铲或者筷子翻动下，以免猪肉粘锅。
越到后面猪肉颜色越好看。
捞起猪肉，会听到很小的滋滋声。证明这就是熟了，猪肉也炸的比较好。因为视频无法上传有声音的，无法好好的传达。
炸好的猪肉很是漂亮。
干锅下蒜和姜。蒜不用拍开，直接一个个去
加油开火翻几下。爆香。
翻滚，油不够可以添点。先把姜蒜翻炒一段时间。经过油翻炒炸过的姜蒜更香。中途可以尝尝蒜是否熟，熟了转小火。
煮至金黄，加入凉水。水热转小火。
加入白糖翻炒
加入白醋，试味。每个人口味不一样。
倒入番茄酱，会让咕噜肉颜色更好看。金黄金黄的。
加入勾芡好的生粉和生抽。边炒边试味。调制自己喜欢的味道。
咕噜肉是否好吃，酱汁最重要。
关火，倒入炸好的炸猪肉捞捞捞捞捞。
越捞越完美。
装入放有菠萝的碟子上。完美出锅。
perfect
虽然拍的不好看。但真的很完美很好吃。
下饭神器辣椒酱
这个酱夹馒头拌面条都非常好吃
用料：
250克辣椒
20瓣蒜
适量姜
适量白糖
适量盐
1勺豆豉
1勺五香粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
适量花生米
适量菜籽油
做法：
不爱吃或者不能吃辣的就用甜椒（放糖的时候就要适量了，尝着放，过甜就不好吃了）如果能吃辣当然都是线椒或者小米辣够劲😂但是像我这种想吃点辣又不太能吃辣就放几根小米辣就行了。
戴手套切辣椒或者搅拌机处理，切记不要搅拌成泥啊
蒜也是切成末不要搅拌成泥。这样的口感好
姜末，喜欢姜的可以多放点很香.不喜欢适量放点，增香的
最好用菜籽油，如果不喜欢或者没有就用家里的食用油就行。多倒点油之后需要油封存。油烧热直接倒入姜蒜末爆香之后倒入辣椒碎翻炒。放入五香粉和一到两勺黄豆酱增加口味。
忘了拍其他材料。超香辣椒之后放入其他材料。花生米要提前炸一下或者烤一下。或者用黄飞鸿花生米都行。蚝油酱油盐都需要根据个人口味放。咸淡自己试着放。我不爱吃太咸所以都没放太多。糖是为了提鲜放了一点。再倒入豆豉炒制五分钟左右就可以了。全程中小火，不要熬糊糊干啦。
放到无水的罐子里封存，尽快一个月之内吃完。因为有酱油蚝油在里面不好存放
上面那一层多余的油，拌凉菜或者拌面条都可以放点进去。
😂我又要吃好些馒头了
糯米枣
疫情期间不能出门，在家自制小零食，香甜、好吃、补血
用料：
16颗红枣
30克糯米粉
适量温水
做法：
备好食材
红枣洗干净泡30分钟
用刀把红枣切开不要切断，借助吸管取出。
全部做好备用
糯米粉加入温水揉光滑
搓成椭圆形
夹在去好核的红枣中，不能太多也不能太少
放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
成品图
齿颊留香的腊汁肉白吉馍
腊汁肉白吉馍，又叫肉夹馍。里面的腊汁肉釆用了多种卤料，用砂锅小火慢炖而成，得到的肉质鲜美，肥肉不腻，瘦肉不柴的口感。而白吉馍外面焦脆，里面柔软，配上腊汁肉一起吃，味道香浓，齿颊留香。
用料：
1、腊汁肉
带皮五花肉 1000克，料酒 30克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克花椒 2克，清水 适量
2、白吉馍
中筋面粉 500克，酵母 5克，盐 2克，玉米油 15克，水 230克
做法：
准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
凉水入锅，倒入少许料酒，大火烧开煮出血沫。
捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中，加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。
大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。
把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。
发酵至两倍大。
揉揉排气后搓成长条。
切成大小均匀的小面剂。
擀成牛舌状。
对折后再稍微擀一下。
自下而上卷起，末端压在下面。
螺旋面朝上按扁，擀成厚薄均匀的圆形。
电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。
放入学厨烤盘中。
放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。
正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好。
珍珠芋圆
台湾小吃最爱
用料：
150g芋圆
10g珍珠
做法：
烧水，水开后煮珍珠，10～15m后，关火，盖盖焖20m
烧水，水开后煮芋圆，芋圆浮起后5～10m，关火
喜欢凉的，珍珠、芋圆过凉。喜欢热的，直接装碗
冲泡半碗椰子粉或者牛奶，倒入珍珠芋圆碗内
清炖排骨
什么都不加的清汤排骨！（刚出锅就该拍个照，放的有些凉了才慢手拍照…）
用料：
看自己喜欢蒜
看自己喜欢姜
一斤排骨
两勺盐
做法：
热锅凉油把姜，蒜炒出香味儿，加入排骨。中火
加入开水，水开后关小火，把一切交给时间就好！
蚂蚁上树
用料：
粉丝
猪肉
老抽
料酒
葱姜
红椒
黑胡椒粉
盐
做法：
将肉洗净后剁成肉馅
锅内烧开水后关火，将粉丝放入盖上盖子焖几分钟，粉丝焖软后捞出过冷水即可
锅内倒油后放入葱姜红椒，肉馅也一起放入
中小火将调料和肉馅一起煸香，倒入老抽和料酒快速翻炒
翻炒后加入泡好好的粉丝
粉丝放入后快速翻炒，翻炒至粉丝上色变熟软加少许胡椒粉和食盐调味即可出锅
宝宝鸡肉丸蔬菜面
宝宝一岁啦，想给他做点好吃又营养均衡的辅食，这个面我感觉还不错，而且他可以自己抓着吃~
      这个方子不是很绝对，用量参考一下就可以，根据宝宝饮食习惯可以调整，比如我家宝宝平时不太爱吃肉，我就多加点鸡肉给他补充，如果宝宝不爱吃蔬菜，就可以多加一点蔬菜给宝宝补充营养，我觉得都可以，不太影响口感~
    然后我家宝宝一岁多了，我会加一点葱和姜和少量的盐在里面，如果宝宝比较小，就不要加了，用几滴柠檬汁代替一下可以去腥~
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
5勺左右淀粉
各1片葱姜
2克盐
【面条材料】根据宝宝食量面粉
【面条材料】一小把菠菜
【面条材料】一小朵西兰花
做法：
把鸡肉丸的所有材料都放进料理机打成泥
蒸屉铺好油纸，把泥装进裱花袋或者保鲜袋，挤到蒸屉上，不要挤的太大，宝宝刚好可以自己抓着吃，补充营养的同时还可以练习精细动作，我家宝宝都是让他自己抓着吃，QQ弹弹的，他很喜欢~
大火上汽转中小火，15-20分钟就可以了，拿出一顿的量，剩下的晾凉，装保鲜袋冷冻，下次做面的时候直接一起煮就可以了~
然后是蔬菜面，蔬菜打泥和到面里，擀面条🍜，煮熟，这个就不细写了哈~
最后面和蔬菜一起盛出来，给宝宝~
轻芝士奶油奶酪蛋糕
这是8寸圆的蛋糕量，甜度刚好，口感细腻柔滑，入口即化，热的时候吃，气味香浓。冻了后吃，口感更好，比外面买的好吃多了去
用料：
200克奶油奶酪
100克牛奶
50克黄油
5个鸡蛋
60克低筋面粉
3滴香草精
75克糖
几滴柠檬汁
做法：
所有材料准备好，准备两个大盆子，鸡蛋4~5个
奶油奶酪+牛奶隔水加热搅拌至融化，再加入黄油，拌到无颗粒，细腻
这是拌好的图
把蛋黄加入，用之形手法拌均匀
加入面粉，过筛会细腻点，加入3滴香草精，拌均匀
这个也可以略过，但是追求口感更细腻柔滑，就过多一次筛
这是弄好的蛋黄糊，好细腻柔滑，这个时候可以把烤箱预热，150度15分钟
打蛋清，加入几滴柠檬汁，用低速打蛋器打到起大泡泡
加入三分之一糖，打至白色泡沫，中速
加入三分之一糖，打至上图效果，中速
最后加入一份糖，打到拉起来有弯弯的勾，后面低速打，边打边留意，不要打太过了，过了后就容易有裂缝
刮起三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌手法，拌均匀，这步骤主要让蛋黄糊更接近蛋白霜
最后把蛋黄糊全倒入蛋白霜，用翻拌手法拌均匀。就好了
蛋糕模，是活底的外面用锡纸包好，防渗水进去，底部剪好油纸，还有用油纸围一圈，防冒上去
拌好的蛋糕糊从高处倒入，倒好后，拿起蛋糕模轻轻震一下，去掉气泡。
预备好烤盘，加入烧开的水8分满，放入蛋糕模，一起放入烤箱，150度60分钟。
烤好后在里面，不拿出来，40分钟后再出炉，晾一会，蛋糕就会自动边上脱模，这个时候底部垫个杯子，就可以脱模了
拿起来还有种冻豆腐的感觉
荷塘月色
很美的意境，有木有💃
   记录做菜的流程，是厨娘的习惯
用料：
节藕
肉末
做法：
准备好的食材：肉末，莲藕
用工具把藕磨成蓉状
腌制肉末（放姜蓉、葱白头、蚝油、盐、胡椒粉）
准备好一碗鸡汤
腌制好的肉末和藕蓉拌匀，小碗抹些油，
大火烧开水，蒸10分即可
鸡汤，榨菠菜汁调色（淡淡的绿），清新脱俗的“荷塘月色”出炉了
超级至尊披萨
第一次尝试，从发面到炒酱，直至完成。
用料：
140克高筋面粉（面团）
60克低筋面粉（面团）
5克安琪高活性干酵母粉（面团）
20克黄油（面团）
10克砂糖（面团）
5克盐（面团）
100克鸡胸肉糜（酱）
2个西红柿（酱）
1个洋葱（酱）
1根天福号红肠
适量玉米粒
适量豌豆粒
5只口蘑
20粒葡萄干
3片月桂叶（酱）
1头大蒜（酱）
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
酵母粉加温水化开，黄油融化，慢慢加入面粉中，充分揉开，做到面光手光盆光。用保鲜膜盖住充分发酵至两倍大。
将西红柿剥皮、洋葱、大蒜、鸡肉切碎备用。
先在锅中将黄油化开，放入洋葱、大蒜爆香，然后放入鸡肉糜迅速划开，待鸡肉变白后放入西红柿，加糖、盐，黑胡椒、月桂叶熬制浓稠即可。
将发好的面团揉匀，做成容器可以放入的形状大小，用小刀尖在面饼上扎适量小孔。静置醒20分钟左右。
先预热烤箱，把面饼放入烤5分钟，然后拿出铺酱，撒一层奶酪，铺香肠，撒一层奶酪，铺口蘑，撒一层奶酪，铺豌豆、葡萄干，撒一层奶酪。放入烤箱15分钟。
香煎红衫鱼
不是海边的儿女，却非常喜欢吃海鱼，各种做法。今天吃白粥，搭条香煎红衫鱼，那是必须的。而且仅仅加盐腌，没加，其他调味，吃出的是难得的海的味道。
用料：
1条红衫鱼
少许盐
做法：
鱼洗干净，撒上盐腌1小时。
中火热锅2分钟，关火，放油晃均匀，将鱼放进锅后开中小火煎。鱼身、鱼头、鱼尾各煎1分钟后，就可以翻面了。

翻面看看，煎得非常漂亮。另一面也继续煎两分钟，然后关火，盖盖子用锅的余热将鱼焖熟。
鱼煎好上碟，你会发现，皮脆，然后肉质嫩而不柴，口感非常棒！
配上白粥，非常香！
阿胶糕
仅作记录
用料：
250g阿胶块
500g黄酒
125g冰糖粉
250g核桃
250g红枣
125g枸杞
125g杏仁
做法：
阿胶打粉，将阿胶粉倒入锅中，加入黄酒搅拌均匀，密封浸泡24小时
泡好后，将冰糖粉倒入锅中搅拌均匀
大火熬至开锅，转小火继续熬，用勺子不断搅拌，以免粘锅，一直熬至挂旗，如图
电火锅调到文火状态，放入核桃，红枣，枸杞，杏仁搅拌均匀
分2次加入黑芝麻搅拌均匀
倒入事先抹了香油的容器，压平压实，密封，放避光阴凉处3天3夜凝固
或者放冰箱冷藏1个小时，切片，放保鲜盒冷藏保存
超简单，超快手葱油鸡腿肉
用料：
1袋泰森鸡腿肉
2勺葱末
半勺生姜末
1勺麻油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
锅中倒油加热，倒入鸡腿肉翻炒
鸡腿肉炒熟后，加入葱末，姜末，芝麻油，盐和黑胡椒碎，翻炒至酱汁浓稠即可出锅。
炸鲜奶【孔老师教做菜】
牛奶是我们日常生活中必不可少的食物，每天喝牛奶对我们身体有一定的好处，那今天我们可以搞出点花样来享受牛奶美食——炸牛奶。



炸鲜奶并不是真的将牛奶倒入油锅炸，而是用鲜奶做成奶糕后炸制而成。炸好的鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩，轻轻一咬，口中弥漫着牛奶的香气，口感软滑舒适，别提多棒了～跟着我的节奏一步步来，美味的炸鲜奶分分钟就出锅了。



不过也特别提醒你，心急吃不了热炸鲜奶。刚出锅的炸鲜奶，一定要放凉一会再吃哦，这样外皮也更加酥脆。
用料：
牛奶500克
白糖80克
鸡蛋1个
面包糠200克
淀粉100克
越南春卷皮8-10张
食用油适量
做法：
100克淀粉和100克冷水以1:1的比例混合，搅拌均匀。（记住一定不要用热水哦，否则淀粉会凝固。）
500毫升牛奶倒入小奶锅中，加入白糖。（盒装牛奶或鲜牛奶都可以，如果用到水牛奶，味道会更佳浓郁。）
小火煮开。
煮到牛奶起水气后，把淀粉水倒入。
不停搅拌，加热到牛奶变粘稠。
碗中刷少许食用油。倒入煮好的牛奶。
用力震一下，把气泡消除掉。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
1个鸡蛋打成蛋液待用。
冰箱取去冻好的奶块。
刀上蘸些凉水，把牛奶块切成4厘米长的长条。
越南春卷皮浸泡几秒取出。（用薄如蝉翼的越南春卷皮包裹着奶块，你更容易做成功。）
把切好的牛奶块用越南春卷皮慢慢卷起来。
依次裹上蛋液。
再依次裹上面包糠。
面包糠一定要裹均匀。
锅中适量油，烧到五成油温，把牛奶块一个一个放入油锅。（油五成热，把筷子插进去，有小泡泡就说明油温合适了。）
开中火炸1分钟，等牛奶块炸至外表金黄。
捞出控油，就可以上桌了。金黄色的炸牛奶，散发出浓浓的奶香，隔着屏幕都想吃
赛螃蟹
向往的生活里看黄磊做的，应该特别下饭，所以想自己尝试下。
用料：
2个鸡蛋
4片姜
少许白糖
少许盐
少许蚝油
少许陈醋
做法：
1.鸡蛋打散，姜切成末
2.把姜末倒入蛋液中，加盐、蚝油搅拌
3.热锅，倒油，炒鸡蛋，加老陈醋，出锅
懒人版海苔虾皮咸粥
好好吃早餐计划第二天，用昨天的蔬菜蒸饭加了点虾皮儿和海苔做了懒人咸粥，很适合早餐吃，很快手，而且味道超级好（¯﹃¯）  不过太大碗，没吃完，囧。

蔬菜蒸饭看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1003682/
用料：
我用的昨天的蔬菜蒸饭，内容上更丰富一点，哈哈米饭
虾皮
海苔
盐
油
清水
做法：
热锅，倒油，放入虾皮。
带虾皮变至金黄色，加入清水。
加入米饭，搅拌均匀。
随时搅拌，待开锅后加入少许盐。
粥盛好之后加入切好的海苔，搅拌均匀就可以开吃啦~~
猫狗日常😼🐶我家毛孩子
这是一个成长贴📝
用料：
一只布偶狗
一头柯基猪
做法：
姓名：莱宝
品种：布偶
出生时间：2018年11月29日
性别：男
婚恋情况：他是个公公……
星座：摩羯
体重：11斤(1岁4个月)
家庭地位：自认为是无法撼动的老大
技能：碰瓷(随地倒下露肚皮对你喵喵叫)
最爱吃：冻干
最爱的人：麻麻〃∀〃
姓名：莱福
品种：柯基
出生时间：2019年6月24日
性别：男
婚恋情况：单身狗
星座：巨蟹
体重：17斤(9个月)
家庭地位：老不老大无所谓反正你们只准抱我
技能：坐，卧，上厕所，装死，唱歌，要饭……
最爱吃：天下的一切
最爱的人：还是麻麻〃∀〃

莱宝童年照
(难道我现在不是儿童了吗？？？？)
莱福童年照
(我永远都是粑粑麻麻的宝宝好吗！！)
姜味草莓大黄Trifle
一层层堆叠而上的Trifle，每一层都是自己制作，每一步都有惊喜。
用料：
草莓大黄酱材料A
适量饼干屑（姜饼）D
70g草莓
100g大黄
1/4个柠檬1/4
15g砂糖
少许姜末
适量手指饼干B
少许朗姆酒（刷手指饼干）
卡仕达乳酪层C
100g卡仕达
100g马斯卡彭奶酪
40g鲜奶油
做法：
草莓大黄酱：将A材料除草莓外都放入小锅中，加少许水，中小火熬煮10分钟左右。再加入草莓，熬成酱。
手指饼干：参照的是君之的方子；刷上一些朗姆酒（我刷的是按阿布的方子泡的芒果酒）。
卡仕达：参照的是川上文代的方子：牛奶83ml、蛋黄1个、糖25g、低粉8.3g。
卡仕达乳酪层：马斯卡彭用打蛋器打发，加入卡仕达打匀（这个时候已经超级美味了！）；再加入打至6分发的鲜奶油。
饼干屑用的是姜饼。按A-D的顺序依稀叠起来就好。
椰香花生芝麻饼干
不要看它黑黑丑丑的，吃起来香得不得了哇~
强烈推荐用花生油，玉米油这种淡味的成品香气差多啦～椰子油也可以！看你想要哪个味道明显。通常我翻倍做，两盘共32min。
千万不要自作聪明加麻油，成品会发苦，别问我怎么知道的，说多了都是泪……
若搓球直接烤，成品会膨很大变圆形饼干，间隔要远点，烤的时间加5min，外脆里酥。
用料：
80g花生油或椰子油
165g低筋面粉
25g(可用奶粉替代或10g低粉)椰子粉
65g白砂糖
30g熟花生
25g黑芝麻
3g泡打粉
1g(可略)小苏打
20g椰蓉
2g(可用海盐代替，食盐1.5g)雪盐
1个鸡蛋
做法：
30g花生、25g黑芝麻提前炒熟，不需要加油的。晾凉后花生去皮，一起用料理机研磨备用。建议买红皮小花生，比粉皮的香多了~
80g花生油+3g泡打粉+1g小苏打用蛋抽搅拌均匀到充分溶解。
加入2g雪盐，65g白砂糖我是自己打了粉的，这样好溶化。
加入1个鸡蛋打匀。
倒入花生芝麻茸还有椰蓉，用蛋抽搅拌均匀，不要有结块。
筛入165g低粉，用硅胶刮刀翻拌折叠成团，无干粉状态，徒手即可搓球，面团很油所以压花很好脱模。不要搅拌避免出筋影响成品酥松。我14g/个搓球做了30几个，用50g的月饼模压花可以每个22～24g能做20来个。烤箱上下火170℃ 15min，烤到5min时盖锡纸保证成品不上色。刚出炉是软的，晾凉就酥松了。
南瓜山药粥
南瓜的清甜、山药的软糯加上煮熟后酸酸甜甜的葡萄干融合在一起，滋味真是妙不可言！
用料：
2000毫升清水
120克左右大米
350克南瓜
150克山药
一把（可不放）葡萄干
以上配料为3—4人份
做法：
锅中加水开火，期间淘洗大米、葡萄干，山药、南瓜去皮切片
大米入锅煮开后加入山药小火同煮
南瓜入微波容器，加少许水，微波炉高火加热5分钟，取出压成泥
米粥炖煮30分钟后加入葡萄干和南瓜泥，继续再煮10分钟即可
鲜蛤汤扇贝馄饨
用料：
扇贝丁
鲜肉
韭菜苔
头菜
鲜蛤
馄饨皮
胡萝卜
黄瓜
盐
老醋
鸡精
香油
做法：
胡萝卜, 黄瓜洗净, 切菱形片
起油锅, 胡萝卜过一下油盛出来, 爆香姜丝, 红干椒, 倒入鲜蛤, 翻炒到稍微张口, 倒入足量的水
烧开后, 下馄饨, 胡萝卜, 大火烧开后转中火至八成熟, 中间不断沿锅边转动馄饨以免沾粘, 加入黄瓜片
调入盐, 老醋, 鸡精, 香油调味
出锅
多芒小丸子
用料：
1个芒果
100ml牛奶
适量糯米丸子
可加可不加南瓜芋丸
做法：
芒果加牛奶打成泥，因为芒果很甜所以没有外加糖，如果芒果不甜可以适当加点糖。小丸子与芋丸提前煮好。
西瓜布丁-清凉养眼不长肉
何以解忧、唯有西瓜，不吃一打西瓜都不好意思说自己过了夏天。但是天天切着吃、挖着吃，是不是觉得有点儿小单调呢？
那就抓紧来试试小恒的这道西瓜布丁吧，清凉养眼不长肉，大朋友小朋友都说好哦！
用料：
1个西瓜
30g（具体比例看小贴士）吉利丁
做法：
在西瓜上开一个可以伸进去勺子的小口；
用勺子将西瓜果肉全部挖出来；
吉利丁片放入冰水中泡制变软；
瓜肉榨汁；
西瓜汁滤去杂质；
挤干泡好的吉利丁片；
加入能没过吉利丁片的西瓜汁；
准备一锅温水（50-60度），将放吉利丁片的容器放入温水中；
不断搅拌，至吉利丁片完全融化；
将吉利丁溶液倒入剩下的西瓜汁中搅匀；
西瓜汁倒入西瓜盅中，包上一层保鲜膜；
放入冰箱冷藏4个小时以上，切开即可食用。
枸杞炖梨(Stewed Pear with Medlar)
在北京陪别人去过几次正常非素食饭店，发现最近有梨汤的饭店都特别火，我喝过那些梨汤没有什么什么特别之处，应该也就是鸭梨水加点儿糖，价格却高得惊人，梨确实有“治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒”的功效，对呼吸道比较有好处，这种大环境下非常需要，但是边喝梨汤边继续理直气壮地吃香喝辣，就跟边喝王老吉边吃麻辣火锅和炸鸡一样，完全是安慰下自己罢了~
北京超市里梨也越来越多品种了，但梨性质是很寒的，不要一次吃太多，我配了枸杞一起蒸，不用加糖都足够甜了~
用料：
一个梨
10颗枸杞
做法：
鸭梨洗净去皮，切掉顶部当做盖子，再用勺子和小刀挖除中间的核，留下梨肉；
枸杞洗净，放入梨内，盖上盖子，放入一个深碗中，蒸梨的时候会出水，不需要加水了，上蒸锅中火隔水蒸一个小时，取出趁热喝。
慢食光，醇香咖啡戚风
岁月悠悠且漫长，短暂春光，何不共赏。
    2020年3月食谱记录，到现在才整理出来。这几个月，我们都经历了许多，也都更明白珍惜两个字。4月了，真正意义上的春天总算离我们更近，花也都开了，其实，花早就悄悄开了，只是无人有心情去赏。
   2月，我听到的最沉重的道别是保重。昨天4月8号武汉解封，和武汉的朋友聊天，她说外面路上竟然堵车了，问她有什么感觉？
   “昨天晚上挺激动的，结果今天睡醒发现好像和我没什么大关系，孩子不开学，我也出不去~”
    每次好像都会碎碎念说些有的没的，但就是想唠叨唠叨。怕有一天，自己会忘了这些小小的情绪。就当做偶尔的日记来写吧。
    咖啡是个很奇怪的东西，苦，却又醇香，有的咖啡豆制成的咖啡还有回甘。
    哈，不扯了，再扯下去要没完了，怕看的人觉得我矫情又酸气。
    食谱中图片步骤是我一次做3个的量，看看就好啦。不要再问为什么食谱写的3个蛋，图片上却是9个蛋这种问题咯。

【模具】 6寸戚风阳极模具，材料配方是制作1个6寸戚风的量
用料：
3个蛋黄
28g玉米油
54g牛奶
20g炼乳
6g浓缩黑咖啡粉
33g低筋面粉a
33g低筋面粉b
3个蛋白
56g细砂糖
做法：
【准备工作：烤箱设置180℃开始预热】牛奶，浓缩黑咖啡粉，一起倒入奶锅，小火加热搅拌至咖啡粉完全溶解
热的牛奶咖啡液和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至乳化（这里不大容易判断，我们看最后边缘没有浮油时就基本乳化完成了）
加入低筋面粉a，蛋抽拌匀，这一步由于液体量大，所以不用担心面粉起筋，放心拌匀到没有面粉颗粒就好。
加入蛋黄和炼乳，手动打蛋器继续拌匀
加入低筋面粉b，到这里面糊会开始浓稠，所以不可以再随意混合了，“Z”字形手法快速拌匀面粉至没有面粉颗粒。
蛋白加入细砂糖，打至如图干性发泡状态，尖角直立不倒，蛋白组织细腻有光泽。小心不要打过。
先取1/3蛋白霜加入面糊，用蛋抽捞拌均匀，如果不习惯用蛋抽，可以还是用刮刀来操作，注意刮刀是翻拌，不要用刮刀的边缘切碎蛋白气泡。
剩余蛋白加入面糊中，继续翻拌均匀。最后得到的面糊细腻有光泽，兼具流动性和张力。如果出现大量大气泡，抱歉，你的面糊消泡了。
倒入模具约8分满，轻晃模具使面糊淌平，可以轻震几下震出大气泡。由于鸡蛋大小的差异，有的同学可能会多出一些面糊，不要都倒进去，要么扔掉，要么用油纸托烤纸杯蛋糕（其实一次性纸杯也能凑合用用）
烤箱中层，转173℃，烘烤32分钟。出炉轻摔几下后倒扣在晾架上，完全晾凉后脱模。（其实倒扣静置一夜后脱模最好，蛋糕组织更稳定）
徒手脱模。不是用手指向里抠，利用掌肚，手指是辅助，底面也是一样的。
怪味鸡
方子来自《阿基师59元出好菜》
用料：
1只鸡腿
1/4茶匙香菜末
1/4茶匙葱末
1/4茶匙姜末
1/4茶匙蒜泥
1/4茶匙辣椒末
2茶匙辣椒油（调味料A）
1/4茶匙花椒粉（调味料A）
2茶匙芝麻酱（调味料A）
2大匙酱油膏（调味料B）
1/2茶匙乌醋（调味料B）
2茶匙糖（调味料B）
3茶匙香油（调味料B）
做法：
煮开一锅水，加入少许盐，将鸡腿放入锅中，大火煮滚后，转小火焖煮约10分钟，熄火，静置到完全冷却。
另起锅，倒入辣油烧热冲入装有花椒粉的容器中，即成麻辣油。
芝麻酱先用少许煮鸡的高汤调开，再加入调味料B及麻辣油调匀即为怪味酱。
鸡冷却后取出切长方块排盘，淋上怪味酱即可。
桃子酒
用料：
250克桃子果肉
40克冰糖
500克高度白酒
做法：
取一个无水无油的玻璃瓶，清洗干净控干水分
桃子清洗干净，控干水分
桃子切成块，放入玻璃瓶中，加入冰糖
在瓶子里倒入白酒，盖好盖子密封好，放入阴凉通风处
一月之后捞出果肉，过滤出桃子酒密封保存
莲子猪肚汤
此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。
用料：
1只(约650g)猪肚
70g干莲子
100g面粉
2段大葱
1大块姜
2根香葱
5g花椒
4g盐
5g香油
2g白胡椒粉
15g料酒
做法：
准备好所有食材；
猪肚放在温水里揉洗一遍后，把水倒掉，撒上1/3的面粉反复揉搓后冲洗干净，然后再重复使用面粉揉搓2次清洗干净；
猪肚切成条状，一半的姜拍碎，一半的姜切片，香葱切碎；
冷水放入1汤匙花椒、半块拍碎的姜和猪肚一起中小火煮开，继续煮1分钟至脏东西浮出，放1汤匙料酒再次煮开，捞出洗净；
准备一个微波适用的沙煲，放入猪肚条、莲子、姜片、大葱和足量冷水(不要超出7分满，避免溢出)，先微波1000W火力加热7分钟；
然后转微波500W加热50分钟，取出，调入盐和白胡椒粉调味，加入香油和香葱即可。
木须肉的家常做法~
鼎鼎有名的木须肉是山东鲁菜，但其实在我国各个城市都十分受欢迎。今天我们就一块来看看木须肉的家常做法吧。
用料：
100g里脊肉
2个鸡蛋
50g木耳
50g胡萝卜
50g黄瓜
10g淀粉
15g葱
3g姜
15g蒜
4g盐
3g胡椒粉
10g料酒
做法：
准备好所有食材
将木耳泡发
里脊肉切片备用，加入淀粉、盐、料酒，腌制15分钟
将泡发好的木耳撕成小朵，胡萝卜、黄瓜切菱片备用
鸡蛋打匀，下油锅炒散备用
倒入少许油，将肉片炒熟盛出
锅中留底油，下葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，炒半分钟后放入黄瓜片、木耳，加入胡椒粉、盐、翻炒均匀
加入肉片、鸡蛋、关火翻炒均匀即可
咸鱼肉丝茄子煲
用料：
梅香咸鱼小半条咸鱼
2个茄子
适量勺老抽
适量片姜丝蒜片
适量克油
适量克盐
适量勺不喜欢可以不放糖
半只红辣椒丝
一勺蚝油
适量葱段
适量肉丝
玉米淀粉
做法：
先把茄子削皮切成条状（大拇指大小） 再准备辣椒丝 姜丝蒜片咸鱼准备好
瘦肉切丝 加入盐 糖用手抓均匀再加入玉米淀粉抓均匀 腌制入味
起锅烧油 茄子比较吸油可以多放一点油 锅里的油冒烟下茄子炸炸至金黄色捞出备用
锅里放少许油 加入肉丝蒜片姜丝辣椒丝咸鱼爆香后加入炸好的茄子翻炒片刻加蚝油半勺老抽半勺盐糖适量加半碗水盖上盖子中火煮两分钟

辣椒丝葱段加入锅中然后勾芡放少许香油大火翻炒均匀装盘
经典川菜 之 回锅肉
回锅肉也是大众菜哦，每家每户的做法都不一样。
每双手做出来的味道也不相同，不管怎样它都是大家爱吃的菜。
 
回锅肉的选肉蛮重要的，我这次就选得不好本来是想用来做红烧肉的，可惜放做饭时才从速冻里面拿出来，解冻来不及了就换做回锅肉了。

微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
五花肉
蒜苗
青椒
姜片
花椒
豆瓣酱
油
盐
鸡精
做法：
五花肉去毛煮熟（用筷子能轻易的插透）切片，青椒和姜、蒜都切好（入下图）。
肉片切好
热锅热油倒入五花肉、姜片、蒜、花椒一同翻炒，炒至五花肉微焦时加豆瓣酱、生抽再继续翻炒。
3、豆瓣酱炒香之后把肉拨向锅的一遍，留一块空的地方加辣椒、蒜苗（根部）、加少许盐（只放在辣椒和蒜苗上面）翻炒均匀，辣椒和蒜苗微微的缩水之后与五花肉混合翻炒（由于时间紧迫这一步骤没来得及拍照）。
快起锅之前加蒜苗（叶子）、鸡精翻炒至蒜苗叶子成熟。简单的回锅肉就完成啦！！！
成品图欣赏
宝宝辅食|西兰花鲜虾面
用料：
1个鸡蛋
10朵西兰花
两只虾
把虾皮
10克面粉
0.2克盐
半勺香油
做法：
1.准备食材：虾冲洗去除虾线，剥虾皮用柠檬片腌制去腥；西兰花拿冷水浸泡半个小时清洗干净，热水焯熟；
2.把西兰花，虾，鸡蛋打碎一起放入搅拌机，搅成泥状，盛入碗中加入面粉，根据自己想要的口感适量增减面粉量，面粉越少，煮出来的面不太容易成条状，比较偏软；
3.把搅拌均匀的糊状食材装入裱花袋，剪出一个可以挤出面条的口，不需要太大；
4.用裱花袋挤出面条，下锅煮熟，加入虾皮；
5.捞出面条，加少许面汤，加入一丁点盐，滴几滴香油，完美……闺女很给力，吃了大半碗；
香煎午餐肉
用料：
1盒午餐肉
适量食用油
适量孜然粉
做法：
午餐肉切片，厚度适中
平底锅中刷少量油，下入午餐肉片
变色翻面继续煎，煎至两面微焦，出锅撒上孜然即可
家常菜-清炒藕片
经常大鱼大肉，偶尔吃点清淡的也是不错的呢(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1节藕
2个青椒
1个小米辣
3瓣蒜
适量盐
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
①将藕切片3毫米片，不能太薄，然后放入水中浸泡，可以适量加入几滴白醋防止氧化
①将青红椒滚刀切，去籽备用
②将蒜瓣拍打后切碎备用
①起锅烧火，加入适量菜籽油，油量根据个人喜欢添加，不宜过多。
②油温8成热后加入青椒和蒜末，将青椒炒几秒断生即可
①然后将藕片沥干水分，迅速入锅大火翻炒几下。
②加入适量的盐、鸡精，锅边淋入适量生抽调味，然后翻炒几下即可出锅。

①出锅装盘即可，小米辣可以点缀菜品
蜂蜜怀旧老式蛋糕（减油、减糖版）
味道总是深深地印记在脑海里，还记得小时候放学时出炉的蛋挞、酥皮包、蛋糕，几毛钱一个，就是儿时的“午后茶”了。随着时代的发展，现在的面包店很多都是工厂生产包装到门店卖，越来越少这种会有新鲜出炉的面包店。
    想要回味，唯有亲自动手啦，今天先来做老式蛋糕，这种蛋糕比戚风还基础，不用分开处理蛋白简单多了，而且口感不亚于戚风蛋糕哦，对于我来说。
    方子做过几次，为了健康减少了糖和油，做出来也很成功哦。
    做出来是6寸蛋糕大小
用料：
3只鸡蛋
25克细砂糖
50克低筋面粉
1/4小匙泡打粉
16克色拉油
30克蜂蜜
少许熟芝麻
6寸圆形蛋糕模
做法：
准备工作：
1、蜂蜜30g和色拉油16g搅拌均匀（如蜂蜜凝固，可以隔热水使其融化）。
2、低筋面粉50g和泡打粉1/4小匙拌匀过筛。
取一只干净无油无水的盆打入3只全蛋，加入25g砂糖。用电动打蛋器由慢至快打发，蛋液颜色渐渐变浅，体积增加。（要用电动打蛋器哦，如果手动手酸都打不好）
以高速搅打至蛋液呈乳白色， 
捞起滴落的蛋糊呈线状，在表面画8字，花纹也不会立即消失。这里一个人很难拍，凑合看一下。
再打几分钟分钟。 
会看到有点像打发奶油的纹路，而且质地更加细腻了，蛋液插上牙签也不会倒下。 
全蛋打发完成。
筛入低粉50g和苏打粉1/4小匙。
倒入先前混合好的蜂蜜油，切拌均匀，就是像炒菜那样，不见干粉就可以了，尽量少切拌。
倒入6寸蛋糕模，撒上熟芝麻，静置5分钟。预热烤箱中层，175度烘烤15—20分钟。这里要时刻观察，如果上色了就盖上锡纸，不然很容易糊了
出炉后放凉了再脱模，用大容器像我这种会有一点点回缩，不会太厉害，如果用小纸杯会好很多。
香辣蟹
用料：
750克螃蟹
100克生姜
100克大蒜
5克辣椒
5克花椒
300克食用油
150克大葱
1瓶啤酒
1袋晓飞歌香辣蟹秘制酱
做法：
将蟹洗净
去除蟹肠
用剪刀将蟹撬开
用剪刀将蟹撬开
将腮去除
将蟹剪开
准备好食材：生姜 大蒜
花椒 辣椒 大葱 食用油 
晓飞歌香辣蟹酱一袋
将锅中倒入大油
将蟹过油
放油食用油，放入生姜，大蒜、花椒 辣椒煸炒1分钟左右
放入过好油的蟹煸炒2分钟，边炒边点啤酒、
放入晓飞歌香辣蟹秘制酱一袋
翻炒均匀 边炒边点啤酒
翻炒2分钟左右即可出锅
美味香辣蟹就可以享用了
美国队长生日蛋糕、正义者联盟生日蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕胚
550克奶油
随意搭配水果
提前准备某宝淘装饰物
适量彩糖珠
一个八寸蛋糕盒子
做法：
提前烤好的蛋糕胚分成三到四片
打发奶油抹奶油放水果
每层放不同的水果，再在水果上抹满奶油，再盖上下一片蛋糕片
水果上一点要再抹一层奶油刮平
将夹好水果的蛋糕上面和四周抹上奶油，刮平，然后就可以装饰蛋糕啦
装饰完成
美美的拍张照片吧！
云南风味黑三剁
用料：
克肉末
葱姜末
个青椒
红椒
玫瑰雪里蕻咸菜
香菇
洋葱
料
酱油
淀粉
香油
做法：
葱姜末料酒盐混合肉末腌制10分钟
其他蔬菜咸菜切丁
热油下洋葱翻炒出香味，下肉末，下香菇，下其他，大火翻炒，顺序不要错
有焦香后入料酒酱油，下水淀粉勾芡，滴香油，出锅
宫保鸡丁（黄飞鸿版）
湖南人做的宫保鸡丁 味道不一样
用料：
一斤鸡胸肉
各一颗青椒红椒不辣的
两个青椒辣的
一小袋黄飞鸿麻辣花生
一颗黄瓜
若干四川香辣酱
做法：
鸡胸肉洗净 切成小块 加料酒 白糖 盐 生抽 腌制二十分钟
腌制后
辣椒切丁 
黄瓜切丁 备用
首先开始调酱汁 待油开 加大蒜姜花生 辣椒酱 炒出红油 
酱汁加少量水 用碗盛出 待用
空锅另加油  炒鸡肉
鸡肉炒熟后 加入酱汁 备用辣椒 黄瓜  大火五分钟后转小火五分钟  起锅 end