xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒昙花
昙花美味绝品，丝滑柔嫩而赋有韧性，清爽可口，开胃。昙花具有很高的药用价值这里不再阐述，自己搜一搜吧，定有收获！
用料：
2克盐
1克糖
味精                       1克
油适量
做法：
新鲜的昙花
洗净
锅里少许油，待油温七成热将昙花下锅翻炒然后下盐糖，翻炒2分钟左右加味精即可起锅
苏蒂宝宝餐：燕麦二米粥+蔬菜海米炖豆腐
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：10m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
15g大米
8g燕麦片
4g海米
25g老豆腐
10g青菜
20g番茄
做法：
炖盅加入15克大米、8克燕麦片。
清洗干净，加入180克水。
预约煮粥。
海米4克用热水泡软。
青菜洗净取嫩叶，尽量切碎。
番茄洗净去皮切碎。
老豆腐切块后用刀压碎。
准备10克青菜、20克番茄、25克豆腐。
再把海米切碎。
锅烧热，倒入1克油，放入番茄、海米、豆腐翻炒均匀。
加入少许水，小火焖煮8分钟。
开盖后放入青菜，再煮2分钟。
粥煮好后也可以盛出来了。
蛋白蛋糕
用料：
蛋白部分
180克蛋白
50克白砂糖
蛋黄部分
1个蛋黄（可加多个蛋白代替蛋黄）
85克牛奶 
40克花生油
30克白砂糖
100克低筋面粉
做法：
牛奶，花生油，白砂糖混合均匀
加入低筋面粉混合均匀
蛋白打发白砂糖分三次加入
挖出一部分蛋白与蛋黄面糊混合，搅拌均匀，不要画圈，会消泡
搅拌后的蛋黄糊加入打发后的蛋白继续搅拌均匀
烤箱预热150度，预热10分钟，预热好之后，把蛋糕放入中层，烤40分钟，最后15分钟，用张锡纸放在蛋糕上面，出炉
焦糖海盐巧克力核桃挞
自从开了蛋糕店就专注于做大蛋糕很少出甜品了，这款小挞是个例外因为它简单快手，挞皮可以提前准备，夹馅也没难度好操作。适合新手或者大量出品。
结构如下：挞底+焦糖海盐酱+核桃+巧克力酱+芝麻巧克力脆片（可省略）
这款小挞内涵如此丰富，颜值如此之高，味道如此之棒，你怎么能不来试一下。
为了防止菜谱太过冗长，我把挞皮和焦糖海盐酱分别单独出了一个菜谱。如果有不清楚的地方可以出门左转查看更详细的步骤。
焦糖海盐酱的分量比做挞本身需要的大，因为量太小了也不好操作，剩下的可以放在罐子里保存起来，做很多甜点的时候都会用到。挞皮做多了也可以冷冻起来，是消耗蛋黄的好办法！
至于能做多少个，取决于你自己挞模的大小。务必看完所有的步骤和小贴士再开始动手哦。
用料：
#挞皮
70g低筋粉
15g杏仁粉
60g黄油
30g糖粉
1个蛋黄
#焦糖海盐酱
100g白砂糖
50g水
10g玉米糖浆
160g淡奶油
58g黄油
适量香草精
一小勺盐
#巧克力酱
70g巧克力
60g淡奶油
适量碎核桃
#芝麻巧克力脆片(可省略）
100g巧克力
适量白芝麻
适量巧克力珠
做法：
先做焦糖海盐酱，把水，糖和玉米糖浆放入一口中锅（不能用太浅的锅，更不能用小锅）中中火加热。注意小锅的锅壁上不要有糖，因为会受热不均糊掉。另外过程中不要搅拌。如果锅壁上有糖，可以用沾湿的耐高温刷子轻轻刷一下。
同时另一个小锅加热淡奶油，是为了一会儿混合的时候温差不会太大。用微波炉加热一下也可以
等到糖浆的颜色变成琥珀色，倒入淡奶油。如果说糖浆在加热过程中受热不均匀，有的地方变色了有的地方没有，可以缓慢摇动一下小锅让他们混合均匀，但不能搅拌。
倒入淡奶油的时候淡奶油会迅速膨胀，要小心迸溅。关火，迅速用抗高温的刮刀或者木勺搅拌均匀。
加入准备好的黄油，盐，和香草精，等黄油融化了就把焦糖酱倒入储存容器中。在室温降温后放入冰箱冷藏至少2小时至浓稠的状态。
在等待焦糖酱的时候制作挞皮，黄油切小块放在室温软化，加入糖粉低筋粉杏仁粉混合在一起，加入蛋黄揉成光滑的面团。（小贴士1）
烤箱预热175度，把面团分成和你的挞模对应的小面团，铺入挞模，在底部用叉子扎几下，在挞上放油纸，油纸里加入重石或者大米，避免烤的时候底部鼓起来。
挞皮放入预热好的烤箱，中层大约15-20分钟，温度和时间请根据自己烤箱自行调整，直到挞皮呈金黄色就是烤好了
制作巧克力酱,隔水融化巧克力，加入淡奶油，混合均匀。稍微晾凉。碎核桃一会儿入挞模的时候再加。
等挞模晾凉，开始组装：第一步倒入焦糖海盐酱，加入一层碎核桃，再加入巧克力酱，此时巧克力酱应该还是比较柔软，可以形成一个平整的表面。把组装好的挞放入冰箱冷藏。焦糖酱和巧克力酱的比例根据自己的喜好来定。
制作装饰巧克力片，巧克力隔水融化，加入芝麻，铺到一个硅胶垫上，用刮刀抹平，上面再放一块硅胶垫，在室温里等待巧克力再次凝固，取下盖在上面的硅胶垫。
准备一碗热水，大的饼干模具和圆形裱花嘴的花嘴。饼干模具在热水里沾一下，用干抹布迅速擦干水分，趁热在巧克力片上切下圆形。用圆形裱花嘴的前端和后端同法炮制，在巧克力片上切出大大小小的圆洞。
冰箱里冷却后的巧克力酱应该凝固但不是很硬的。在上面放几颗巧克力圆豆，在把做好的巧克力片放在巧克力豆上，上面再放几个巧克力豆。如果之后还要移动，在巧克力装饰之间加入一些液体巧克力做粘合剂。
虾皮冬瓜汤
用料：
400克冬瓜
1把虾皮
1勺香油
适量盐
耗油
香菜
五花肉
做法：
备料切好
备料
先将五花肉翻炒，加入冬瓜，耗油，盐，至炒的微黄，加入水煮开，加入虾皮。再煮一会儿
成盘
【拜托了冰箱】第六季郭敬明菜谱:罗拉-豆腐松饼
维生素不咯噔
豆腐松饼
用料：
1块豆腐
500克牛奶
适量黄油
适量奶油
2个咸蛋黄
2个鸡蛋
看个人喜好水果
做法：
豆腐切块放入料理机
加入牛奶、泡打粉、鸡蛋、白糖，打成糊状后加面粉搅匀
铸铁锅中加黄油热化
把面糊倒入锅内铺平，放入烤箱210度烤制12分钟
取奶油、咸蛋黄、白糖拌匀装入小号密封袋中，取大量冰块装入大号密封袋中并倒入食盐，然后把小号密封袋放进冰块袋，充分摇晃后制成冰淇淋
烤好的松饼上加入冰淇淋和水果进行摆盘
低卡杂蔬炒乌冬面
367大卡
要义是主食减半，靠蔬菜和汤填饱自己💪🏻
用料：
半包（100克）乌冬面
1/4根胡萝卜
4朵香菇
1片午餐肉
1/4个洋葱
半颗娃娃菜
50克菜心
1瓣蒜
1勺辣椒酱
做法：
例汤准备：娃娃菜切小块、香菇两只切片（烧开水备用）
炒乌冬准备：香菇，胡萝卜，洋葱，午餐肉，娃娃菜，菜心，全部切丝备用（这里娃娃菜、菜心是正好家里有，用其他绿叶菜都行）
炒杂蔬：热锅下油，放蒜，先放入洋葱胡萝卜翻炒一下（这两比较不容易熟），炒软一点了放香菇、午餐肉，接着放绿叶菜，随便炒，炒熟就行啦
煮乌冬面：水煮开下乌冬（用半包就行了！）煮两分钟捞出放入凉开水中
把乌冬面放入杂蔬中翻炒，加蚝油，胡椒粉，辣椒酱，味精，少许盐。炒到自己喜欢的浓度（反正这会儿已经都熟了）
前面不是烧了开水嘛，加热水沸，放第一步的食材娃娃菜和香菇，再次煮开，放盐和味精调味就行
最简单的西红柿去皮方法
平时煮菜的时候
最不喜欢西红柿🍅的皮
这个方法做饭的时候 无意中把西红柿放在火边上发现的
用料：
1个西红柿
1把叉子
做法：
西红柿一个 叉子1把 
把叉子叉在西红柿上面
把煤气灶火打开 中火就行
开始倒数15秒吧 转起来
看吧 光溜溜的 
超方便哦
姜汁酱油隔水“吹”鸡
隔水“吹”熟，鸡汁留在鸡肉内，吃起来口感滑而鸡味十足，真的不错哦！
用料：
1只鸡
小半碗姜汁
2勺生抽
适量蜜糖
做法：
姜汁，生抽，小许盐和蜜糖
将调好的汁涂在鸡外内
腌制2小时
隔水蒸20-25分钟
斩件上碟
如果觉得不够咸，点汁食用
简易补血益气汤
家里小朋友不爱吃饭，脸色比较黄，家里邻居简易我做这个汤，因为她儿子也是这个情况，喝了一段时间有很大改善。
用料：
3颗红枣
手抓两把红豆
手抓小半把莲子
2颗核桃
10克山药
按需冰糖
做法：
红豆  莲子  提前泡发两个小时
我没有买干山药，所以用了做菜的新鲜山药。所有材料洗净，放小炖锅。
插电，选择 营养汤模式，炖三个小时。这是炖了一个小时，我开盖加冰糖的样子。
酸奶草莓燕窝
酸奶草莓燕窝🍓，如果喜欢甜一点的朋友可以换牛奶哦，又营养又爽口
用料：
5克干燕窝
5个草莓
一瓶酸奶
4颗冰糖
做法：
选一盏干燕窝进行泡发
纯净水盖过燕窝一厘米放入烧开的锅中转文火炖半小时，最后5分钟加入冰糖
炖好燕窝后放入酸奶和草莓
然后拌匀
最后鲜美的燕窝就完成了哦
傣味凉米线
又酸又辣，炎炎夏日，在家来一份自制傣味凉米线，幸福感满满
用料：
适量香菜
8瓣大蒜
适量葱花
大蒜的1.5倍小米辣
一大个番茄
150—200g花生
一个柠檬
40ml米醋
30g白糖
250—300ml凉白开
一小勺酱油
适量盐
适量味精
适量鸡精
2g生姜
做法：
材料洗净，香菜、葱花切小段。柠檬切好备用
番茄用勺压泥
花生入烤箱180度20分钟，取出后去皮，备用
或者用微波炉烤花生也行，烤出香味就行
米醋，糖，盐混合搅拌均匀
有酸甜醋更好
米线提前用水泡，把米线上的浆去掉。然后入锅煮沸后过凉水备用。
准备一个可以舂东西的器具。可以是石臼，也可以是擀面棍和碗
将图中木盘里的东西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜
最后倒入葱末，香菜，番茄泥和混合好的醋。加入调味料后撒上花生碎。柠檬分次加入，防止味道过于酸涩
炒薄壳
我们这里方言称鸭子为“鸭巴”，读的时候，“鸭”字拖长音儿，“巴”念轻声。
第一次见这种小小的贝类，我家那位告诉我这叫“鸭巴食”。
据说过去在海边，这玩意儿都是给鸭子当食儿的，人不稀罕。
这种贝壳一是个头小，二是壳太薄。
搜索了一下，我们本地称为鸭巴食的这种小贝壳，因为壳薄，被称为薄壳，学名寻氏肌蛤，生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙中。因为形似凤眼，也被称之为叫“凤眼”。
我曾经在美食博客中看到过其他博友介绍这贝类，据说用一种叫金不换的香草炒食，风味最佳。我们这里少见这种香草。很多人买来薄壳清洗干净后就是水煮一锅，闲暇的时候，像嗑瓜子一样，一盘接一盘，上瘾，拿不下嘴儿。所以也有人称薄壳为海瓜子。
我这次只用油和葱姜爆炒了薄壳，因为壳太薄，所以只需翻炒几下，贝壳张开，马上出锅，吃起来是清甜鲜美，突出了薄壳的原汁原味。您若是喜欢重口味的，可以做成麻辣或酱爆啥的。
说实话，虽说薄壳肉味道鲜美，营养丰富，但我个人不是很喜欢，因为它太小，而且清洗起来特麻烦。小小的薄壳经常是足丝缠绕在一起，一团一团的，带着大量的泥沙。反复清洗，还是洗不净泥沙。而且比起其他的贝类，我个人认为鲜度不够，味道略显单薄。
喜欢的人说，吃薄壳，吃的不是内容，吃的就是个味儿。
要是没耐心，您还是算了吧。
这贝类，看似不起眼，不过离海远的，还真是不容易见到和吃到。
最近市场上的薄壳很多，我买的是10元钱3斤的价格。
谁也没曾想到，这昔日的鸭子食儿，现如今竟成了人们餐桌上的美味休闲小食。
用料：
薄壳
葱
姜
料酒
盐
做法：
薄壳清洗干净，沥干水分
葱切粒，姜切丝
起油锅，爆香葱姜
下入薄壳大火翻炒,烹入料酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火
桂花糕2
用料：
（6个的量）水                     90克
糖                     20克
油                       5克
糯米粉              100克
粳米粉               30克
桂花                  少许
做法：
取罐拌匀所有原料
用模具做成桂花糕胚（40克/个）
入锅水开后蒸18分钟即可
装盘洒上少许桂花点缀。
红烧肉
此款红烧肉色泽油亮，口感肥而不腻，入口即化。
用料：
400-500克五花肉
20克油
20克生抽
5克老抽
15克冰糖
15克料酒
3片姜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
4/1茶匙盐
20粒花椒
380克热开水
做法：
将食材放入网兜，加水，冒过食材设置5分钟50度速度五清洗。
准备食材，红烧肉切块
加入油设定3分钟100度速度1爆香，加入肉、姜设定5分钟/V档/反转速度1
加入所有的调料，设定5分钟/V档/反转速度1，炒糖色，
加入380克热水，设置35分钟/V档/反转速度小勺
最后5分钟查看汤汁粘稠度，如果汤汁多就拿走量杯盖。
粘稠的汤汁，可以拌饭哦。
倒出装盘即可享用。
不塌不缩不裂的8寸戚风蛋糕（附6寸）
戚风的教程真的要攒好久的图和视频才能写成，因为每个步骤都想说清楚，每个细节都不能错，我觉得戚风成功的关键有两个：蛋白打发和烤制。只要解决这两个问题，一般不会出大问题。
没有电动打蛋器的建议还是购入后再来看吧，不然打蛋白像愚公移山一样………
三十升以下烤箱不建议尝试六寸八寸十寸戚风，因为高度不够，戚风膨胀会顶到最上面，糊是必然的。
此处演示八寸戚风一个，可以变成两个六寸，视频和照片都有穿插。
请仔细看每一个步骤，小贴士也不要错过噢⊙_⊙，加油加油！
七疯七疯八不疯～～～
用料：
5个鸡蛋
（30+60）克细砂糖
85克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
做法：
分蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋白碗一定要无水无油，洗干净用厨房纸擦干。
不会分蛋的请移步到我蛋糕卷的教程里学。
30克糖+蛋黄+油
搅拌搅拌
搅拌搅拌，不用打发，打散鸡蛋，油全部混合进去就行了，加入奶，搅拌均匀
筛入低粉，筛啊～～
这个手法搅拌，左右左右捣捣捣，不要打圈圈
蛋黄糊最终状态，如果有面粉颗粒就用硅胶铲一直压，也可以再过一次筛
8寸圆模（或者两个6寸模具）洗干净，擦干
不垫油纸不抹油！不垫油纸不抹油！不垫油纸不抹油…………
烤箱160℃开始预热！！！！！
60克糖分三次加入蛋白，第一次，没打蛋的时候加
第一次加糖后打蛋
也就大概二十秒吧，很快就会这样有“鱼眼泡”，如果手动打蛋器…不知道打多久。
这个时候加入第二次糖
打打打，打成这样稀哒哒的还不行哈，加第三次糖继续打
蛋白最终状态
打到蛋白不流动，打蛋头拉起来有弯弯钩
蛋黄糊和蛋白，这图怎么这样…
蛋白挖三分之一到蛋黄中混合，搅拌手法见视频
蛋黄蛋白混合手法，铲下去，翻起来，不要打圈圈
蛋黄糊全部倒回蛋白中
不要打圈圈，搅拌至蛋白蛋黄完全混合，下次换个更清楚的视频
最终蛋糊的状态
拌好的蛋糊
放入模具，不抹油不抹油啊
入炉前，敲几下，把大气泡震出来
烤箱160℃预热十分钟，放入模具，中下层！中下层！中下层！转150℃烤70分钟，这是烤制十分钟后
二十分钟后
三十分钟后…后来的没拍了
出炉，正面
出炉后，从半米高摔下来，这里用的六寸蛋糕视频示范
倒扣至冷却，这样倒扣，不要压到鼓出来的部分
倒扣冷却，一定要垫高
倒扣
冷却后手动出模具，不用借助工具，徒手脱模，只有徒手脱模不会伤蛋糕体，所有的脱模刀都是魔鬼…脱模没有拍视频，下次拍一个
底面完美
底面
侧面
八寸的材料可以倒进两个六寸模具烤，烤箱刚好可以放进两个六寸，所以我一般分开烤，两个六寸烤了二十分钟后
两个六寸
两个六寸脱模，应该与模具差不多高
切面完美
切面
吃吧吃吧
生煎肠仔卷
小孩子喜欢吃！
用料：
200克中筋面粉
1克(不喜欢可以不放)无铝泡打粉
2克酵母
10克白糖
105克水
6根脆皮热狗肠
适量白芝麻
适量油
做法：
将干性材料面粉，泡打粉，酵母，白糖称入盆中，搅拌均匀
加入水，用筷子拌成面絮状
揉成团后盖保鲜膜醒面十分钟
将醒好的面团揉光滑，平均分成六份，再搓成长条状(我就是贪方便没有分份，就导致后面的面团不够用了，这一份面团配六根脆皮肠是刚好的)
将搓好的面条均匀的缠绕脆皮肠，做好的面胚放进铺满油的不沾锅中(油可以稍多点)，盖上锅盖发酵半小时左右
看着变大就可以了，我用了二十五分钟
开中小火煎至底部微黄，就可以加水，至面胚的三分之一处，盖上盖子焖制
水份快要烧干时就可以开盖，在面胚上面撒上一层白芝麻，立刻翻过面
翻过面后继续煎制一下，煎至微黄即可关火
装盘
番茄丸子汤（无味精）
香气四溢，肉丸弹牙，不加味精也鲜美。
用料：
一个鸡蛋
200克猪肉
一个番茄
一小个洋葱
50克白菜
3瓣大蒜
少许葱
少许盐
少许油
少许胡椒粉
少许淀粉
3片姜
2小片黑木耳
做法：
猪肉剁碎，黑木耳泡发切碎，加鸡蛋清、盐、胡椒、淀粉，一个方向搅拌均匀。
番茄、洋葱切块，蒜切片，葱切葱花
起炒锅，入油，下洋葱、姜、蒜片煸炒。出香味后，加入番茄炒软。
锅里加入适量水，加白菜小火熬煮20分钟。
20分钟后，用勺子舀肉糜做丸子。丸子浮起即可。
关火后加盐、胡椒粉调味。出锅后撒入葱花，即可。
蜜制枇杷膏
用料：
适量枇杷
少许冰糖
适量糖
做法：
枇杷洗净
去皮去核
锅中先铺一点冰糖，然后铺上枇杷，再撒白糖。静置几小时，等枇杷水出来足够多了，糖也融化了，开始熬枇杷膏，先大火煮开即刻转小火慢熬，需不时翻炒防粘底。
等汁水浓稠（不太能搅动时）关火，放凉后，玻璃罐密封冷藏保存
苹果-砂锅粥
一个人的菜谱。                                                         阳虚体制girl、探索养生ing。                                                         只为记录不为分享，如有不明请佛系发挥。

天生肠胃机能弱，调理用。

👇🏻Go！

苹果粥：

大米+糯米
苹果小丁+圆生菜丝
日式红姜+一夜渍萝卜+父爱咸鸭蛋！
完美！！！

（不太爱吃甜口，配点咸菜、咸鸭蛋什么的不会感觉甜腻）

（另，熬煮苹果和大米的时候真的是超级香！苹果的果香和米香味道随着一次次搅拌散发出来，整个煮粥过程也是一种享受啊～感觉能拍舌尖上的一人生活！哈哈哈哈哈哈哈！）
用料：
1个苹果（小一点儿的）
圆生菜（少量）
大米
糯米
日式红姜
一夜渍萝卜
父爱咸鸭蛋
做法：
大米、糯米、苹果小丁放一起凉水煮，不断搅拌
加苹果了挺爱出沫子（要小心一点），沸腾起来就调小火一些，继续搅拌（可以不那么勤了）
煮到变比较粘稠了，熟了，加圆生菜丝（切的细细的那种，很好看），稍微搅拌混合一下，关火就OK啦(///▽///)
对于苹果煮熟吃担心营养流失的小伙伴儿(⊙v⊙)看这里👉🏻苹果生吃熟吃都有好处的：生吃通便降脂能防感冒，熟吃保养胃肠还能止泻。

生吃：生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物,这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动,帮助通便排毒.降血脂防感冒等作用。

熟吃：除部分维生素丢失外,苹果大部分营养成分均可保留。煮过的果胶会起到吸附的作用,从而起到此泻的效果。肠胃功能较弱,经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。（当然，如果煮食苹 ,为使苹果里的维他命,矿物质和其他营养成分不至于丧失太多，最好以文火煮熟）
臊子面汤，，葱姜蒜，然后十三香    花椒面   （一点点鸡精）   盐
哨子汤，第一部:弄两勺油辣子弄的黑黑的，然后在倒葱姜蒜，第二步倒土豆  红萝卜豆腐   豆子炒一会，第三步在倒西红柿
用料：
1个西红柿
半个土豆
半根红萝卜
两小块豆腐
两只豆子
做法：
首先把面条做好
然后按步骤把汤做好，香喷喷的哨子面就好了
好吃不正宗の鱼香茄子
茄子很吸油，但是不放油炒又不好吃。这样先把茄子蒸熟了，茄子吸满了水分，再去烧这道菜，虽然烧完看着油滋滋的，但是吃起来一点都不油腻，油并没有吸到茄子里去。好味道又不油腻！
用料：
2个茄子
1大勺水淀粉
1大勺泡椒（切碎）【配料】
1勺郫县豆瓣酱【配料】
4瓣（切末）蒜 【配料】
3片（切末）姜【配料】
2根（切葱花）小葱【配料】
1/3茶匙盐
1大勺生抽
2.5勺糖
3勺醋
1大勺水
做法：
茄子洗净切条，或者切滚刀，看你自己。放进蒸锅大火上汽后蒸软5-10分钟左右，自己中途拿筷子插一下，不要加保鲜膜，直接放进去蒸。（A组提前按比例调好备用）
锅里留一些底油，先把泡椒+郫县豆瓣炒出红油，再下蒜末和姜末爆香后
再放入茄子，稍微翻炒一下
倒入【A组】一边煮一边用勺子舀汤汁淋在茄子上，小心翻面使之更入味，中小火煮到快收汁，先加葱花再加水淀粉勾芡即可。
番茄红酱意大利面
用料：
适量意大利面
适量西红柿
适量番茄酱
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量蒜
适量水
适量酒
适量芝士
适量糖
做法：
清洗，准备材料，西红柿切块，蒜瓣切末
热锅，融化黄油，下蒜末爆香，下西红柿块，翻炒片刻，加水，没过西红柿
小火炖煮，煮至西红柿软烂融化，期间加入番茄酱与黑胡椒粉，按口味选择量，加入少许酒，如果希望甜点可以加少许冰糖改善口味，待酱汁浓稠，加入少许盐，关火出锅备用
煮意面，水中加盐，我这里用的是螺旋意面，直面同理，煮至软硬合适即可，按自己口味调整时间，煮好后捞出备用
把意面装盘，酱汁加热倒入盘中，加上芝士，我这里用的是芝士片，即可享用
南瓜发糕
这个南瓜泛滥的季节，买了块放冰箱没想好怎么用，看到下厨房的发糕就尝试起来，连不怎么吃糕点的旺先生都飞快的占领了一半
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量白砂糖
适量安琪
做法：
南瓜削皮切片蒸烂
整好的南瓜水比较多，小心倒出水备用。南瓜趁热加入适量白砂糖，搅拌均匀成泥，放到适当温度，我是手摸容器有温热感，太烫容易烫死安琪，发不起来
南瓜泥加入适量面粉，安琪，搅拌成比较接近凝固的泥状，有些人也习惯揉成面团，我还没试过，不要太稀。搅拌好的原料放在30多度的环境中，静置越半小时，就会发到两倍大
取模具，我是拿大碗，里面抹油防粘。把发好的面糊搅拌排气，然后倒入模具，晃动使其平整并排除气孔。
冷水上锅蒸，等蒸汽冒出开始计时，约35分钟即可。关火捂5分钟出锅，放凉翻出，即可享用
海绵纸杯小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
3克玉米淀粉
45克玉米油
15克牛奶
30克细砂糖
3滴柠檬汁或白醋
随意啦装饰物（糖霜、奶油什么的）
做法：
1.备料：4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄；低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛备用。
2.热油至70—80℃，马上筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌到光滑细腻的状态。
3.分次加入牛奶搅拌，再加入蛋黄。搅拌到光滑细腻。
4.打发蛋清，分三次加入白糖，（第一次粗渔网泡～第二次细泡泡～第三次出现纹路时～）一直打发到立起小三角形！
烤箱120℃预热，45分钟！
5.取1/3蛋白霜，放入面糊中翻拌均匀，然后再把面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀！
6.准备12-14个小纸杯或者模具，将面糊倒入模具后震荡两三下出气泡，放入烤箱！
7.烤好之前可以将烤箱温度调高至150℃烤分钟～出炉后稍微震一下震出热气，不用倒扣，不会塌陷！
杏仁曲奇
下厨房里有很多曲奇的方子，我试过很多，多次试验下来感觉找到了最好的比例，由于黄油淡奶油和面粉比例几乎是1：1，又加入大量自制杏仁粉，再加上喜马拉雅玫瑰盐的加入，曲奇真是酥香到不行，太好吃了！

方子正好可以烤24*30cm的烤盘两盘
用料：
160克黄油
40克砂糖
2克盐
一个（20克左右）蛋黄
80克淡奶油
200克低筋粉
60克杏仁粉
做法：
所有原材料，总统黄油，喜马拉雅玫瑰盐，美国进口大杏仁，最好的原材料做出最好吃的曲奇。
美国杏仁用凉水浸泡15分钟左右，用手剥皮，烤箱100度烤20-25分钟，凉了放冰箱冻半个小时，用破壁机打成粉。
黄油切小块，冬天放烤箱（上下30度），软化到用刮刀可以很轻松刮开。加入喜马拉雅玫瑰盐和少量糖
用电动打蛋器打发，打发过程中分几次加入全部砂糖，黄油打发到颜色变浅，明显膨大，加入一个蛋黄，继续打发。
分几次加入淡奶油（或牛奶），打发到黄油呈羽毛状（这一步很多方子都强调不要过度打发，我觉得可以尽管打，只有不油水分离）。
低粉和杏仁粉分两次加入，切拌混合。
用刮刀检查是否还有干粉，混合均匀。
装裱花袋，我用三能中号6齿或8齿花嘴，不要一次就全部装入裱花袋，用刮板辅助把面糊装好。
挤入烤盘，面糊非常好挤，正好可以挤两盘。
上下160度烤箱中层，20分钟。烤箱有热风功能的，最后3分钟开启，曲奇上色更均匀。
香菇红烧肉末
让你饭量大增的菜，就是这么拽。
用料：
10朵香菇
250g猪肉末
若干蒜末、姜、葱花
适量料酒、五香粉、生抽、老抽、糖、鸡粉
做法：
将料酒倒入肉末中，撒上五香粉，拌匀并腌制半小时。

香菇泡发，泡香菇的水要留下。
切好蒜末和姜，香菇切片。

锅中油热了之后，倒入蒜末和姜，爆出香味后则将香菇全部倒入并翻炒一下。
倒入腌好的肉末，翻炒一下，然后将泡香菇的水倒入锅中，紧接着倒入适量的生抽、老抽和糖，喜欢的话还可以撒点鸡粉，更鲜。

出锅前尝尝味道，甜了就加生抽，咸了就加糖。最后留下一点汤汁的时候即可出锅。记得撒上葱花更美哦~
GASPARD燃脂排毒汁
用料：
1青椒
2Cup菠菜
1Cup甘蓝
5-6 pieces生菜叶
做法：
注意打的时候要加一点水【要不然就是我的榨汁机太屌丝】
味道还行 
喝了之后浑身暖洋洋的⭕️
10分钟搞定！好喝又开胃的番茄豆腐菌菇汤
中午做了一锅番茄豆腐菌菇汤🍅酸甜开胃，好喝到汤汁都不剩！


下面把做法分享大家～
用料：
2个番茄
1盘菌菇
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
适量葱
适量香菜
1勺生抽
小勺盐
适量水淀粉
做法：
香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用
锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开


倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味
鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可

简单又好吃的番茄菌菇汤就做好啦，汤汁鲜美，好喝不胖！
另外我整理了煲汤食谱给大家，按照食谱来做，你也可以成为美食达人
我每天都会在朋友圈更新美食做法以及电子食谱，需要的朋友加我好友⬇️
加我好友～
像极了爱情的鸡丝面
总有一个笑脸，是为我们而绽放；
总有一份遇见，唯美了整个曾经；
总会有一个人知你冷暖，懂你悲欢；所有相遇的千回百转，为的是来到世上，遇到那个懂你的人。

一晚鸡丝面，暖心。
用料：
一大碗三年土鸡炖出来的鸡汤
撕成条鸡胸肉
一棵烫好的油菜
适量面条
适量香菜
几粒枸杞
少许盐
现磨少许黑胡椒
做法：
过年订了三年的土鸡，母鸡，炖清汤，拆出鸡胸肉，留高汤做鸡丝面最好不过。
面条清水煮好，捞出再放调好咸淡的热鸡汤、烫好的油菜、鸡丝、香菜、黑胡椒、枸杞
椒盐黄花鱼
一鱼两吃
用料：
条黄花鱼
克盐
片姜
根葱
勺料酒
做法：
先处理鱼，内脏清理干净，然后放盐，姜片，料酒，花椒粉，蒜粉腌制
腌制时候要盖盖子
调汁面糊，一个鸡蛋，淀粉跟面粉，还有五香粉
开炸，然后再复炸一次就可以了
两个口味的，一个椒盐，一个糖醋
开吃
开吃
一次成功的粉蒸排骨土豆
用料：
350克排骨（黑猪肋排）
50～80克蒸肉米粉
2根葱
6片姜
1勺蚝油
1个土豆
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
半勺（蒸肉粉有盐）盐
做法：
清洗排骨，清水泡十分钟，过滤血水。排骨倒在大碗里，放葱段、姜丝、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，抓拌均匀。腌制40分钟。没有时间，20分钟也🉑️，时间长比较入味。
排骨腌制完成，倒掉多余的料汁，葱和姜可留着，倒入蒸肉米粉裹匀，依次码在土豆片上。
蒸锅冷水，放上去整。大火烧开，转中火50-60分钟。👉我这锅太小，水蒸汽上不来，蒸了好久好久.......大家最好用个比盘子大的蒸锅。
戴上防烫手套，把盘子端出来，撒上葱花，不骗你，好吃哭🙂🙂🙂土豆也入口即化🤩这方子我做了三四次，每次都很成功。
开吃啦！晚上又吃多了☺️
肉末皮蛋蒸鸡蛋（快手菜）
既简单又美味的快手菜！加上皮蛋后味道鲜美，如果水加稍多，蒸出的汤汁泡饭也很赞！
用料：
三个鸡蛋
一小碗肉末
两个皮蛋
生姜、葱、料酒
做法：
鸡蛋打散后加盐，水加一倍（照片照太近了）
肉末加盐料酒葱花，生姜少量剁碎拌匀
皮蛋切丁
上面的肉沫和皮蛋都加入鸡蛋内拌匀，最后散上绿色葱花
上锅蒸15分钟
好吃的肉沫皮蛋蒸鸡蛋完成啦
圣诞树蛋糕卷~
在网上看到了类似的图，很喜欢，自己琢磨着做的~用波点那个方子改的，很好卷，不会裂~~
微博里直播了做这个的过程，有需要的可以看看，更直观一些~写出来是方便看不了视频的大家~
***配方里的2g抹茶粉我觉得多了，你们可以试试加1g
用料：
（一）蛋黄糊
80g蛋黄
50g全脂牛奶
50g玉米油
52g低筋面粉
（二）蛋白霜
160g蛋白
60g细砂糖
（三）装饰
2g抹茶粉
一点点红曲粉
2个裱花袋
（四）夹馅
250g淡奶油
25g细砂糖
适量草莓
（五）工具
两个烤盘28*28cm
一张油布同尺寸的
见正文圣诞树底图（提前打印）
做法：
先准备好各种食材，底图提前打印好~
P.S.注意图片中图案是反的，因为是反卷，要毛巾底那面，这样做出来图案就是正的了~
先做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。抹茶粉也提前过筛。
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
拌好的面糊如图所示。现在喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。
高速打至介于湿性发泡的状态，如下图所示~
做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
开始混合~先预热烤箱，上下管170度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
然后取20g蛋糕糊出来，放在另一个干净的容器里。加入1g抹茶粉，翻拌均匀。
*以前加2g，我觉得多了，
太稠的话，图案是光面的。
取5g蛋糕糊出来，加入一点点红曲粉，翻拌均匀
分别装入裱花袋里。
裱花袋前段剪开一个小口，挤在铺好的油布上。下面可以垫上提前打印好的圣诞树图案，挤完之后取掉就可以了。
然后入预热好的烤箱，上下管160度，烤一分半钟波点蛋糕糊。然后取出，注意不要关烤箱。
取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下。
放入烤箱，上下管160度，烤20分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是
熟了。

P.S.最近换了烤箱，发现真的是烤箱不同，烤出来会有很大区别，自己的烤箱还要自己慢慢摸索，温度时间这些都不是固定不变的。
烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。
然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。
撕掉油布。再盖上一张油纸，防止水分流失。等晾凉就可以了。
然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入250g淡奶油，加入细砂糖25g，用电动打蛋器搅打至7分发的状态。如图所示~
然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的淡奶油，因为是想要O型卷，抹的一样厚就可以，然后在中间摆上草莓，卷起来~
用纸裹紧之后放冰箱冷藏一夜，定型之后就可以吃了~
P.S.卷的手法可以自己找视频来看，比文字更直观些~
最后可以把图案纸上小星星的部分剪掉，然后盖在蛋糕上，筛上糖粉~
是不是很有节日气氛~
完成~~
北鼎珐琅铸铁锅：预热新年！大吉大利柠檬鱼&鸿运当头茄汁猪扒
2019接近尾声，新年的脚步也近了，当我收到这个北鼎珐琅铸铁锅的时候，我就突然很想为家里人做顿美味而温暖的年夜饭，虽然距离农历新年还有一段时间，就当是预热新年，练练手，还可以试试北鼎珐琅铸铁锅是不是名不虚传的厨房焖炖好帮手！

我构思了两道菜，分别是柠檬鱼&茄汁猪扒，这两道菜比较符合我家的饮食习惯——突出食材本味，无论是主菜还是配菜，都发挥它应有的作用，味道偏向于小清新，吃完无负担还健康！

柠檬鱼我在制作的时候没有放一滴水，利用食材本身自带的水分，结合北鼎珐琅铸铁锅蓄热、保温的强大功能，做出来的鱼肉肉质鲜美，饱含水份，一点都吃不出只是冷冻的鱼肉，而且操作非常简单，适合懒人制作；至于为什么叫大吉大利柠檬鱼，是因为我除了柠檬，还加了一点当季的金桔，再取龙利鱼的“龙”字，让它成为一道有寓意的年菜！

另一道茄汁猪扒，虽然是一道家常菜，但红红的颜色让人联想到新年的喜庆，也是取名“鸿运当头”的原因。虽然二师兄现在身价不菲，但是年夜饭怎么可以没有它的身影，配合含有丰富维C的番茄和能降血压的洋葱，酸甜可口老少皆宜。我用北鼎珐琅铸铁锅来制作，用先煎制后焖煮的方法，锁住水份，最大程度让猪肉保持肉香，吸满汤汁，番茄也可以软化肉质，让猪扒不柴。
用料：
1个北鼎珐琅铸铁锅
#大吉大利柠檬鱼
1条龙利鱼
3片姜
3棵葱
3个金桔
1个柠檬
适量盐、油
#鸿运当头茄汁猪扒
2片带骨猪扒
2个番茄
半个白洋葱
2颗蒜头
适量盐、油
一汤匙番茄膏
做法：
很惊喜能收到这个北鼎珐琅铸铁锅，拿到手的时候就被它惊艳到了，如此美锅，迫不及待要做一顿美食！
北鼎的包装一如既往走简约大方路线，锅也被里面的泡沫包裹严实，丝毫无损地来到我身边！
这款是白珐琅锅无需开锅，盖子的把手是304不锈钢的，把手也非常符合人体工学，拿起来很顺手！锅沿那圈是磨砂质感的，应该就是让它蓄热、保温、锁水的秘密！锅盖隐藏螺旋设计，不用担心锈藏垢风险；锅盖里侧有好多小点点，就是这些小家伙让水份均匀回流到锅内。
北鼎真的很人性化，还为这个锅搭配了可爱的锅帽，无论是打开锅盖或者是整锅端起，都不怕被烫到了！
下面先制作柠檬鱼：龙利鱼解冻后，用厨房纸巾吸干多余水份。
用适量的盐对鱼的两面进行腌制，大概15分钟。
这期间准备配料，葱根据锅底的大小切断，北鼎珐琅锅锅底是22cm，所以切得比较长。姜切片（忘记拍照了）。
金桔和柠檬用盐搓洗表面，洗干净后切片备用。
珐琅锅无需加热，在锅底倒入少许油。
用纸巾将油均匀抹在锅底。
将所有的姜和葱均匀铺在锅底。
第二层铺上一半的柠檬和金桔。
放上龙利鱼。
再铺上另一半的柠檬和金桔。
盖上锅盖，开最小火，焗10分钟，然后关火，利用锅内余温焖8分钟。
看到鱼肉变白，基本就是熟了，打开锅盖的时候，一股清新的味道迎面扑来。
小心取出鱼，摆盘，原来的葱和姜不要，点缀鲜切的葱丝。
上桌前在葱丝上面淋上热油即可。
清新美味，鱼肉嫩滑。
可以吃出淡淡的柠檬香，掩盖了鱼肉的腥味，而且也不会有柠檬的苦。
下面是另一道菜：茄汁猪扒，猪扒洗干净，用厨房纸巾吸干多余的水份。
用厨房剪刀将猪扒边缘位置的筋膜剪开，防止猪扒在烹制过程中变形。
用肉锤将猪扒拍松拍大，厚度大概变成原来的一半左右即可。（如果猪扒不厚，可以省略这步。）
用盐将猪扒腌制1小时或过夜。
准备配菜，将蒜头切片。
洋葱切片（丝）。
番茄表皮切十字。
放在煮沸的水中烫1分钟，撕去表皮。
然后切丁。
铸铁锅中火烧热，倒入比平时炒菜多一点的油。
油热后，放入猪扒，中火煎至两面金黄。
将煎好的猪扒取出，转小火直接继续放入洋葱（2/3）和蒜片煸炒。
炒出香味后，放入番茄。
番茄炒出汁水后，放入一汤匙番茄膏拌匀。
放入猪扒，将它包裹在番茄汤汁里面。
盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。
焖煮完成后，倒入剩下的洋葱再稍微翻炒，这部分的洋葱就会保留爽脆的口感，让整个菜更有层次。
这道菜只是放了番茄并没有加水，这样汤汁更加浓郁，让人食欲大增！
一道有寓意又美味的下饭菜就完成了，超级简单！
年夜饭不妨试试这两道菜吧！简单又美味!
最后不得不称赞一下幕后功臣北鼎铸铁珐琅锅，果然是厨房神器！ps：将煮好的菜直接连锅上，还能起到边吃边保温的作用。
宝宝辅食之三文鱼什锦羹
周末时间多，给宝宝做一个食材丰富，口感复杂，营养均衡的什锦羹～锻炼宝宝的咀嚼能力，而且色彩多还能促进宝宝食欲～
用料：
小块三文鱼
1朵香菇
小块豆腐
1颗青菜
小块胡萝卜
少许淀粉
做法：
食材准备好，香菇把纤维较粗不易消化，要去掉
三文鱼是提前煮熟剁碎冻起来的冰格，直接加热即可食用。豆腐、萝卜和香菇都切小丁，越小越好～
青菜焯水，烫熟切碎备用
萝卜和香菇丁放入小锅，加水没过食材，大火煮沸后转小火，确保萝卜和香菇都熟了并且软烂好咬。胡萝卜比较难熟，宝宝没长牙的话最好提前蒸一下，或者多煮一会儿
三文鱼冰格微波炉热二十秒，搅拌散开
萝卜和香菇煮软后把豆腐丁、三文鱼沫、青菜碎倒入锅中搅拌，再放入少许淀粉调匀成羹即可。
完成！
辅食和零食来个双拼
早餐【红薯山药千层糕】，一切一蒸就搞定！
这是今早我用红薯炮制的快手早餐——红薯山药千层糕。做法极其简单，一层红薯，一层山药相叠，缝隙用鸡蛋面糊填满，再上锅蒸熟。

口感也不赖，浓郁的蛋奶香，混合着红薯的绵甜，还有山药的粉糯。

我还撒了一点蔓越莓在里面，香甜之余偶尔还能咬到小颗的蔓越莓，酸酸甜甜，特别开胃。
用料：
250g牛奶
4个鸡蛋
175g低筋面粉
150g山药
300g红薯
25g融化黄油/玉米油
50g细砂糖
少许蔓越莓
做法：
红薯、山药分别削皮切片，码入盘中

· 山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒，处理山药时记得戴上手套
放入上汽的锅中，大火蒸10-15分钟，直到红薯、山药绵软
料理盆中打入4个鸡蛋、加入25g融化的黄油/玉米油、50g细砂糖搅拌均匀

· 黄油可替换成玉米油或其他味道不重的油类；

· 若是给小宝宝吃，可不放黄油，细砂糖用量减少为10g。
加入250g牛奶混合均匀
筛入175g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

· 面糊搅拌顺滑后再过筛一次，质地更细腻
烤盘中垫上油纸，倒入少许面糊没过底部，再将蒸熟的红薯、山药交错码入盘中
倒上一层面糊后，再码一层红薯、山药片
最后缓慢地倒入剩余的面糊，撒上少许切碎的蔓越莓干装饰，盖上保鲜膜
放入上汽的蒸锅中，大火蒸30-40分钟
蒸熟的千层糕，用小刀划开四周
倒扣脱模，撕掉油纸
切件享用
喜欢香口的，可以在平底锅刷上薄薄一层玉米油，将切成厚片的千层糕放入
小火煎至两面微焦再享用
千丝万缕虾
教你做千丝万缕虾，招待客人很不错，外酥里嫩。
用料：
半斤虾
做法：
教你做千丝万缕虾，招待客人很不错，外酥里嫩。
家常油焖笋
春天到了，笋儿也开始遍地都是，至于笋的做法有很多种，油焖笋，肉烤笋，咸菜炖笋，素烤笋都是很好吃哦
用料：
2000克竹笋
4-5根葱
100克食用油
5大勺料酒
8大勺酱油
2大勺米醋
少许香油
4-5瓣蒜
做法：
5斤带壳的笋去皮后
处理干净的笋
用刀把笋压碎成这样
锅烧热，倒入适量食用油，入三四瓣蒜爆香
倒入笋翻炒
翻炒一会儿倒入料酒
倒入美味鲜酱油
倒入适量米醋
这样的小勺放入5勺糖
放入整颗的小葱
放入小米椒，把水加到差不多跟笋相平，大火烧开，转至小火慢炖
这时略收干汤汁就可以啦，最后到入少许香油翻拌
金桔酱
干燥的冬季，很多人感冒咳嗽，金桔止咳效果不错呦！
用料：
750克金桔
100克老黄冰糖
做法：
金桔用淡盐水浸泡半天，搓洗干净
捞出控水
金桔一切为二，扣出种子，切碎果肉
老黄冰糖打粉后，腌制金桔碎半天时间
小火慢熬至粘稠
金桔酱可涂抹面包或直接冲水，味道清香，很不错呦！
水晶月饼
用料：
20g白凉粉
500g凉开水
30g细砂糖
适量紫薯馅
做法：
原料备用；
白凉粉、砂糖，水，搅拌后煮开；
将紫薯馅搓圆备用；
将凉粉糊舀入模具1/3处；
待其半凝固，放入紫薯馅，舀入剩余的凉粉糊，待凝固脱模即可；
冷藏口感更佳～
燕麦全麦面包
用料：
克酵母
克糖
个鸡蛋
克燕麦
克奶粉
克水
克盐
克全麦粉
勺橄榄油
高粉
做法：
全麦粉、高粉、水、酵母、糖和盐先混合揉面，二十分钟后加入黄油继续揉至出手膜，盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大
按揉整形，分六个放烤盘，二发
刷上蛋液，烤箱中下层，180度（根据自己烤箱温度定），25分钟
👌
全麦较多，拉丝的效果一般，不过重在健康
里面软软的
猪肉白菜馅饺子（懒人版）
用料：
1颗白菜
少量韭菜
500克猪肉
3勺香油
2勺料酒
适量盐
半根葱
5片姜
4勺生抽
1勺十三香
1勺老抽
6-7朵香菇
做法：
肉馅搅散
压入姜末
搅拌均匀
花椒煮水晾凉
韭菜切小块
切好备用
葱切丝
再切小块
剁碎
白菜加水料理机打碎
过滤
拧干
香菇切块
加水料理机打碎
过滤
拧干
晾凉后的花椒水倒入肉馅中
搅拌均匀
加入葱末搅拌均匀
加入适量生抽、料酒
加入蚝油搅拌均匀
加入老抽
加入十三香搅拌均匀
加入韭菜
搅拌均匀
加入热过晾凉后的植物油
加入白菜、香菇搅拌均匀
撒入适量盐
加入适量香油
搅拌均匀
买好的饺子皮开包
下水煮
出锅
柚子蜜
柚子上市了，剥开时柚子皮的清香让人舍不得丢弃，做瓶柚子蜜吧，想起就冲上一杯。
用料：
柚子
蜂蜜
冰糖
水
做法：
把柚子剥开，横剥竖剥都行，怎么顺手怎么剥。
剥出柚子肉，扔掉白色茎皮。
外皮用盐擦遍，可以去除表面蜡质和涩味。
切小块，去除白色部分，留下黄色外皮，越薄越好，白色部分留多了会苦。
黄色皮切丝。
皮放锅里加水大火煮，至皮呈半透明时关火，滤干，可以更好去除苦涩味。
皮肉冰糖一起放锅里，小火慢熬，这次不能急，慢慢熬出果汁，并且不断搅拌。
到不再出果汁，并且汁水慢慢变少时关火。
放凉后加蜂蜜，装瓶。
酸豆角炒肉
最为喜欢酸豆角的东北人要自己做起来了
用料：
300克酸豆角
100克五花肉馅
3个小米椒
2勺酱油
1勺料酒
3克盐
3瓣蒜
1勺生抽
3片姜
做法：
自制酸豆角捞出切丁备用
胡萝卜白萝卜纯粹是因为捞的时候带出来了就一起做了 蒜，姜切末备用，小米辣切丁
热锅冷油，把姜，蒜倒入锅中，炒香，到金黄色加入肉沫，
大火炒出汤，然后加入酸豆角，小米辣，酸豆角变色加入剩下的调料
煸炒均匀 出锅
土豆丸芋头丸(肉馅)
5年前，去长乐同学家她妈妈包了土豆丸，芋头丸给我们当点心吃，q弹还美味！至今难忘！问了同学妈妈配方，她就帮忙说材料要土豆或芋头！地瓜粉！好吧回来就自己研究了几次，开始，和面够回开裂根本包不了馅，两次以后就很好了！这一年都没尝试做了！最近特别想吃！买了芋头忘记带回来家，就只好拿土豆做了。一样美味！
用料：
土豆2个约400克
200克左右地瓜粉（番薯粉要纯的农家的最好！颗粒的！我用搅拌机打碎粉末）
做法：
调肉馅，我家葱没多少了！放少了！把肉剁细末，加糖加盐加点老抽！拌匀！热锅烧油爆香葱花，放入浸泡软的切细的香菇！虾仁等，红萝卜！看自己喜欢调馅
土豆削皮！隔水放锅蒸熟！15-20分钟！我用的高压锅用时15分钟！熟后压末！地瓜粉打粉或买超市的细粉！地瓜粉和土豆泥比例1:2，假如是土豆泥400克那地瓜粉就200左右，先放少点，慢慢加！每家的地瓜粉纯度不一样加料会有点区别，加到揉面刚好不粘手！
可以包馅了！慢慢收口！搓圆！
好了！包好可以放冷冻！想吃就水开后放锅煮着吃！
芋头也可以！也是去皮先蒸熟
地瓜粉110克，芋头蒸后230克，出锅大概凉下包好！这图是我一小时后包有点凉了！
20个！
拉条子
用料：
500克面粉
4克盐
280克凉水
适量油
做法：
面粉加盐提高筋性，加入凉水和好以后多揉几次，擀成一个长方形的面皮，切成小条，上下左右每一条都刷上油，醒一个小时以上。醒好每一条都按扁，一边抻一边摔打，能抻挺长那
水开煮熟了就好，可以做成牛肉面，油泼面，很好吃的面条🍜
米饭杀手之酸菜炒肉
朋友给了我一袋酸菜，放在冰箱里好好的，却和肉打了一架，两败俱伤，但味道还不错～
用料：
适量肉丝
比肉多一点酸菜
一丢丢辅料：干辣椒、蒜
一丢丢调味：盐、生抽、老抽
做法：
肉肉切丝，加入少许生抽，一丢丢老抽上色，少许盐调味，腌10分钟，中途倒点油，这样不会粘锅。
朋友给的是这种酸菜，可以当咸菜直接吃，炒菜煮汤啥的，比较方便。
这一包可以炒两顿，一半一半。
将腌好的肉丝倒入锅中炒至变色，捞出。不用洗锅，加点油，放入蒜瓣、干辣椒、几颗小花椒，炒香后放入咸菜和肉肉。
因为酸菜本身就有味道了，肉肉也腌制过了，所以不用再放盐调味了。如果不确定，可以出锅前尝一下。
出锅！米饭瑟瑟发抖～
手不粘面做春饼，8岁的女儿一学就会了，信不信我一次能吃10个
春饼，卷什么菜都好吃，照豆妈这个方子做，又薄又软又筋道，放凉了也不会硬，赶紧来试试吧
用料：
200g面粉
220g清水
2-3g盐
做法：
面粉中加水搅拌均匀
充分拌均匀。
盖上盖子，静置20分钟使面与水充分融合。

拌好的状态如图，面糊有一定的拉力感。
取电饼铛加热，开最小火，上面无需一滴油。用勺子舀少许面糊到电饼铛上
快速用刮板以中心为圆刮动面糊，使用面糊形成圆饼状。
我刮
我刮，女儿觉得很好玩儿
刮圆，又圆又薄，变透明了就熟了
用手把饼揭下来放盘子里凉却
然后跟其他的叠在一起，不会粘
随便怎么卷，超软
凉了也不会硬啊
想吃啥菜卷啥菜，这个卷土豆丝
这个卷合菜，合菜怎么做？看我的下一个食谱
卷合菜味道绝了，老公说这是八级大餐的吃法哈O(∩_∩)O哈！
妈呀，看着图片我又饿了啊啊啊
草莓奶油蛋糕
用料：
5只鸡蛋
100g低筋面粉
10克玉米定粉
60克色拉油
70克牛奶
适量奶油我用的是蓝风车
适量细砂糖
适量草莓香蕉
做法：
提前烤一个八寸戚风蛋糕 
奶油打发 ➕细砂糖  
草莓盐水浸泡10分钟 香蕉切片
顺时针方向抹蛋糕
草莓一分为二
随意摆摆的
剩余材料不浪费 做个蛋糕盒子
猪肉白菜饺子附和面
购买五花肉要让他搅碎节省时间，但是不要太肥。
全程2小时。
用料：
0.4大颗白菜
6小勺香油
勺生抽
克花生油
一勺十三香
1.3斤猪肉五花肉别太肥
1根大葱
大拇指长一根姜
560克面粉
半个洋葱
盐
勺料酒
做法：
和面。比例： 280克面粉放150毫升水，放入面包机和面，盐很少量，不需要放酵母。
从面包机拿出来面团做饺子记子，擀皮，560克面粉包了60多个饺子。
做馅，白菜切很碎也可以用搅拌机搅碎，放入食盐10分钟后用手挤掉白菜内的水分。
猪肉馅放入热的油锅爆炒至变色关火。
再放入挤掉水分的白菜，13香，大葱，姜，盐，生抽，料酒，搅拌均匀。
包饺子，煮饺子。大火烧开水后放入饺子12个左右，盖锅盖，水开后放入冷水，转中大火，盖锅盖。
水开后放入冷水，继续中大火掀起来锅盖煮。
水开后放入冷水，中大火
水开后放入冷水，大火

肉馅饺子多煮一会，饺子太大多煮一会。
当饺子全部飘起来，呈现透明色，基本可以出锅了。
第一次做可以尝试吃一个看看熟了没有。
蘸醋跟生抽食用
自制五香肉松（面包机版）
平时用面包机和面做面包，我挺嫌弃它的，现在用它的其他功能，还挺赞
用料：
700克精瘦猪肉
25克味极鲜酱油
3克盐
60克糖
适量料酒
45克玉米油
下面有详细说明五香大料
做法：
把肉按照它的纹理顺丝切片
放水里汆烫一下，水略微一开就行，关火，捞出肉片，把上面的沫沫清洗干净，锅也洗干净
准备五香大料：大茴，花椒，香味，桂皮，白豆蔻，白芷，沙参，高良姜，这些都是适量，大葱一根切段，生姜一块切片，如果大料准备不齐，可以到超市买卤肉料包也行
把肉片，五香大料放入锅里，加点料酒，其他的暂时不要放，大火烧开转小火慢炖，我没有用高压锅，怕炖过头了，炖的太烂就不好做了
炖到肉一捏就散了就行了
把肉片捞出来备用
放入塑料袋里用擀面杖敲打，敲成一丝一丝的
敲成这样就行了
把肉丝，盐，糖，玉米油，味极鲜酱油都放入面包桶，开启果酱程序
一个程序结束后还不行，我就又开了一个程序，金黄了就行了
装盘，漂亮吧，可以吃了
青椒鹅杂
用料：
1个泰椒
1个鹅肫
1付鹅肠
1个青椒
1棵小葱
2瓣蒜
4片姜
10粒花椒
1汤匙蚝油
1茶匙花椒粉
适量盐
做法：
鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段。
锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅。
焯烫至变色，捞出沥水待用。
青椒洗净，去籽去蒂后切成块。
蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香
放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟。
加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
美味白灼虾
好吃的让人受不了啊
用料：
400克鲜虾
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量生抽
做法：
超市买的鲜虾洗净，剪掉虾须和去掉虾线，凉水煮沸，放姜片，葱段入锅，水再开后放鲜虾，两三分钟后，水会翻滚范红，虾也会发红出香味儿，就可出锅
蘸料根据个人口味而定，我只把姜末蒜末放入碗内，再倒入生抽即可，美味可口的白灼虾就可以开吃了，哈哈！！！
减肥好搭档～鸡肉卷饼
每缝佳节重三斤，今天称了一下，过完一个年居然重5斤，不行了，马上就是露肉的季节了，怎么也得去掉些🤔
用料：
400克去皮鸡胸肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
数张卷饼皮
适量黑胡椒碎
适量烤肉酱
一小撮十三香
10克油
2个独头蒜
适量豆瓣酱
适量甜面酱
做法：
隔天晚上将鸡胸肉洗干净沥干切长条放碗里，放上黑胡椒碎，烤肉酱，十三香和碾碎的独头蒜，油，然后用拌匀，可以放密封袋里摇匀即可。放冰箱腌制过夜
黄瓜胡萝卜切长条用热水淖下，使其软一点更好包。
拿出腌制好的鸡肉，小火煎熟，不用放油。
卷饼微波炉加热，抹上甜面酱或豆瓣酱，码上鸡肉和胡萝卜黄瓜，卷起开吃。
我家姑娘喜欢番茄酱和芝士，所以饼皮上抹了番茄酱，放上两片芝士片，再码上鸡肉和蔬菜，卷起一切二，方便小孩子拿着吃。
酱油炒饭 - 全GIF动图教程
对于爱吃米饭的人来说，“炒饭”当然也是不能少的。

首先，粤式炒饭的标准是：表面干爽，粒粒分明，但咬的过程中是有汁的。因此，在米饭的选择上，尽量选择口感偏硬的水份和煮饭模式，同时记得用“油盐饭”的办法。这样的好处是，一来饭本身就已经有一定的底味，同时不会结团。

至于，是用丝苗米还是珍珠米的问题，其实觉得各有风味，不存在属优属劣的比较。

另外，所谓的“炒饭一定要用隔夜饭”绝对是一道伪命题。隔夜饭的好处是通过冰箱的抽水特性，可以使米粒更加的干爽，从而到达粒粒分明的效果。但绝对不能因此形成这个逻辑关系，相反“隔夜的（油盐）饭比较适合用来制作炒饭”这一命题是相对成立的。其实在很多讲究的餐厅里面，用来制作炒饭的饭是额外煮一锅的，煮好稍微晾凉了就可以用来制作炒饭。
用料：
1碗（油盐）米饭
1枚鸡蛋
2根葱
约1汤匙酱油
做法：
将锅子中大火烧热，倒入一汤匙的生油，在锅内晃匀。
猛火的情况下，倒入事先打散和调味的鸡蛋浆。

鸡蛋浆用少许盐、胡椒和麻油调味。
猛火的情况下，倒入事先打散和调味的鸡蛋浆。
稍微翻炒2下鸡蛋（约5秒），就可以倒入抓散的米饭粒，然后迅速翻炒。

此过程就是尽量让每颗米粒迅速被蛋液包裹，从而锁住米饭内的水份。
调味方面，我只采用优等的酱油。

倒的方式要注意，一定是用沿着“热“锅边快速的浇上一圈，这个动作在粤菜里面叫做”zan4“。其好处是一来防止酱油被部分米粒迅速吸收，从而导致上色和味道不均；二来更重要的是通过炽热的锅边让酱油激发出独特的焦香。
利用颠勺的方式，可以让材料均匀地受热。
加入葱白，继续翻炒
熄火，加入葱青部分，再点上2滴麻油，继续翻炒数下就可以出锅了
欣赏一下成品
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混合谷物玫瑰色拉
今天的甜食趴准备的。计划酱汁中的调味剂没了，只好用玫瑰酱代替，没想到大受好评！
图片来自我兽！永远17岁的少女兽！
用料：
一大碗羽衣甘蓝、芝麻叶等
各半斤南瓜、紫薯
各一把圣女果、樱桃萝卜
半个甜菜根
一小块软质奶酪
50g藜麦
适量核桃等坚果
2~3大匙玫瑰酱汁：核桃油
1大匙玫瑰酱汁:香酯醋
一小撮 玫瑰酱汁:盐
一大匙玫瑰酱汁:玫瑰酱
一茶匙玫瑰酱汁:柠檬汁
适量核桃油/橄榄油
适量盐、黑胡椒
做法：
南瓜、紫薯等去皮切丁，混合橄榄油、盐、肉桂粉，入预热好200度的烤箱烤20分钟。取出备用。
藜麦加水煮15分钟左右，沥干水备用。
羽衣甘蓝、芝麻菜等绿叶菜洗净挤干水，加橄榄油、盐。用手揉搓。
圣女果、樱桃萝卜等洗净切半备用。
甜菜根去皮，用旋转刨丝器做成面条状。
酱汁材料全部装入罐子摇匀。
装盘。先铺叶菜，烤薯类，藜麦，再铺上圣女果丁和樱桃萝卜丁，最后撒上甜菜丝，坚果碎和奶酪碎，淋上酱汁！拌匀开吃！
樱花毛巾卷
用料：
两个鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
100克低筋面粉
50克白砂糖
2克红曲粉
200克淡奶油
20克白砂糖（淡奶油中）
适量红豆
一个芒果
三块樱花奥利奥
做法：
来个全家福。
用微波炉把黄油融化，晾凉后加入淡奶油，再加入鸡蛋搅拌均匀。
塞入低筋面粉，红曲粉搅匀。（红曲粉一点一点加入，这样好控制面皮的颜色。
搅匀后再过筛，让面糊更加细腻。
平底锅小火烧热，舀一勺面糊液倒入锅中，来回晃动锅子，让表面平整，中间鼓起大泡，翘起边缘倒扣在面板上。
摊好后一一铺开。
淡奶油加糖打发到8、9成，表面不动的波纹和红豆拌在一起后平铺在叠好的面皮表面。
两边卷起，从一头慢慢卷起，用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏半小时。
另四个皮上铺好淡奶油，加入芒果，同样方法卷起。
三块樱花奥利奥去掉夹心后用破壁机打成细末。
取出毛巾卷用筛子把樱花粉末筛到表面。
颜值爆表，有没有？春天樱花🌸的季节来个毛巾卷是不是超级美丽？
香嫩滑系列--超滑虾仁炒蛋
港式茶餐厅的经典菜，搬回家
用料：
300克虾仁
勺料酒
克盐
玉米淀粉
做法：

第一，虾仁解冻洗净，用厨房用纸吸干，加料酒和盐，静置10分钟

第二，下油锅，炒，出锅
第三，两个鸡蛋捣碎，另拿一个碗玉米淀粉半勺加一勺水，然后加进捣碎的鸡蛋里
第四，把虾导入洗三步骤的混合物，静置5分钟
第五，全部倒油锅炒到没有液体结束
春笋炖排骨
这道菜不需要太多的调料，简单的调味只为品尝天然的鲜美，炖的时候时间要稍微长一点，排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟，揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。
用料：
春笋
排骨
三片姜
4瓣蒜
一个八角
一片香叶
少许盐
做法：
准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根
春笋切成块状，姜切片
排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩
高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水
加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖
时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可
青椒小虾
用料：
适量八角 花椒 干红椒
适量葱 姜 蒜
生抽 味极鲜
小虾
青椒
辣椒酱
做法：
1.选取适量小虾用热水焯熟
取出备用 
2.青椒 切成丝备用
3.热油 
放入八角 花椒 干红椒 烹熟  佐料根据个人口味适量 
4.再放入 葱 姜 蒜 爆炒 ...
5.放入青椒丝炒制七成熟
再放入焯熟的小虾
6.翻炒 倒入生抽 味极鲜
(可以不放盐 盐不容易浸入 用生抽代替可根据个人口味适量)
7.炒制金黄 小虾
8.在炒熟之后 临出锅之前 加入辣椒酱 普通即可 根据个人口味始终
9.搅拌均匀 装盘即可。
热狗馒头
想吃红糖馒头很久了……
红糖做出的馒头色泽跟面包差不多，
以假乱真的一款热狗😜
用料：
100克1.低粉
50克左右水
20克红糖
1克酵母
少许油
50克2.低粉
25克左右水
1克白糖
1克酵母
少许油
少许3.菠菜粉
少许红曲粉
少许南瓜粉
做法：
材料1拌匀和成团。
材料2拌匀和成团。
白面团：分出40克，待用。
绿面团：分出20克揉入菠菜粉。
黄面团：分出3克揉入南瓜粉。
红面团：剩下的面团揉入红曲粉。
白面团，分成每10个的剂子，
揉圆后搓成长条。
红面团擀成薄片。
切成可以包住白面团的大小。
包起来，捏紧。
包好后的样子。
红糖面团，平均分成每个40克的剂子，揉圆。
搓成长条，如图。
一边压扁后包住叧一边。
如图
绿面团，分成每个5克的剂子，揉成椭圆形。
擀成薄片
把红面团放在绿色的面片上。
再把它放在红糖面圈上。
黄面团，搓成细条。
波浪型的粘贴在红面团上，如图。
夏天室温发酵半小时。冬天烤箱3 0度发酵半小时，蒸十分钟。
馒头
热狗
近照
罗汉果川贝炖雪梨
相传农民早在几百年以前就用罗汉果来治病，罗汉果在医药上主要是清肺止咳、润肠、通便、去痰、降血压等方面，还有对降血脂、糖尿病等都有比较好的辅助作用，常年食用有延年益寿的效果。
查证其营养价值：含有多种氨基酸、维生素E和丰富的维生素C，比苹果、柑桔、柿子等水果的维生素C的含量高出5～120倍左右,其中还含有三萜甙类甜味素,它虽然比蔗糖甜300倍，热量却几乎等于零，非常适合糖尿病和肥胖症，因此被人们誉为“神仙果”，成为风靡全世界的绿色保健品。
这几天突降的温度一下让人难以忍受，在家即使整天开着空调也觉得浑身发抖。小家伙不小心在玩时吹到风又是流鼻涕又是咳嗽。突然想起那道罗汉果的偏方，就立马去药房买了十颗回来，用大家最熟知的川贝，雪梨，冰糖炖了一道止咳平喘的水果盅，雪梨一定要炖的非常软烂，连同果肉一天分三次服下，连服三日，咳嗽很快就得到缓解。咳嗽严重时可以再搭配医生另外开的药房，缓解时做为润肺化痰的调理方效果也非常好。
更米粥中放入罗汉果，猪瘦肉末同煮，既能当成孩子咳嗽时需要清淡可口的主食，又能起到清热化痰止咳的效果。上班族可以将罗汉果直接泡水或者花茶，既能减肥，还能缓解空调下的咽干喉咙痛的现象，总之好好利用这个“神仙果”，效果一定非常让你惊奇！
用料：
一个雪梨
一克川贝母粉
半个罗汉果
做法：
先将雪梨顶部切下当成盖子，然后用铁汤勺挖空内核，变成一个容器
将罗汉果切半，里面的部分碾碎后放入雪梨中
倒入一克的川贝母粉，放入冰糖一小块，最后盖上雪梨盖子，放入蒸锅蒸制一个小时即可食用
紫米豆皮肉卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
自带颜值的紫米已经给大家安利过很多次了，口感香甜软糯，怎么吃宝宝都喜欢~
我放进去了猪肉和香菇，既健康，又方便，更好吃呀！
它还是帮助宝宝补铁补血的好食材！外壳丰富的青花素抗氧化剂成分，还能提高宝宝的抵抗力哦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
1碗紫米饭
30克猪肉
15克香菇
1张豆腐皮
适量酱油
适量姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫米饭1碗、猪肉30克、香菇15克、豆腐皮1张 配料：酱油、姜片
操作时间：30分钟
难度分析：初级
猪肉切成小丁。

猪肉切小丁，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。如果宝宝咀嚼不好，可以直接切成肉末。
放入姜片和无添加的酱油，搅拌均匀。
香菇焯水，沥干水分捞出。
切成小丁。
香菇末放入紫米饭中。

这里我用的是紫米饭，营养远远高于大米饭。没有准备紫米的姐妹们，也可以用普通的大米饭代替。
加入猪肉丁，用筷子将所有材料，搅拌均匀 。
接着放入准备好的豆腐皮上。
从一端慢慢卷起来。
从中间切成2段。
从中间切成2段。
蒸好后切成小块就完成啦~是不是超级简单呢？建议切得小一点，大小恰好宝宝一手抓的样子！