xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦螃蟹焖饭
天津又到了吃海鲜的季节啦，怎么让螃蟹吃得不单调呢？所以做了这个什锦螃蟹煲。
用料：
海蟹
大米
菜花
胡萝卜
葱姜蒜
蒸鱼豉油，蚝油，糖，白酒，香油
做法：
买来的海蟹洗刷干净，分开壳去掉腮还有盖儿里的脏东西后切块，葱姜蒜炝锅，倒入螃蟹和白酒翻炒至螃蟹变红。
电饭煲放入洗好的米，加平时蒸米饭时一半的水，把炒好的螃蟹倒入电饭煲，按精煮米饭档开始煮饭，我家锅的煮饭时间是一小时。
在煮饭同时处理蔬菜，蔬菜洗干净后加入蒸鱼豉油，蚝油，糖，香油腌上，因为蒸鱼豉油和蚝油还有螃蟹里都有咸味所以就没再额外加盐，加糖是为了提鲜。蔬菜要腌后在米饭煮到一半时放入电饭煲内搅拌均匀盖上盖子继续煮饭，十五分钟后再搅拌一次。
最后等电饭煲煮饭程序完毕后再焖十分钟就可以吃啦。有蟹有菜，米饭吸足了螃蟹的鲜味，菜因为是后放的所以不会太软但也有螃蟹的味道，螃蟹因为汁被米饭和菜吸收了一大部分所以肉壳分离，更容易剥壳了，这样一锅什锦螃蟹煲足够一家人的晚餐啦。
鸡丝菠菜凉面
夏天来了，凉面凉皮吃起来！我个人不喜欢麻酱口味的，喜欢这种带点酸辣的觉得更开胃。
用料：
一盒菠菜凉面(盒马买的)
半根黄瓜
一把绿豆芽
半根胡萝卜
三根香菜
一把花生米
一块鸡胸肉(大胸)
调料
适量盐和鸡精
两大勺香醋(葡萄醋和香醋)
少许辣椒酱
两瓣大蒜
30粒花椒
两勺酱油
几滴香油
做法：
锅里加水加上盐和鸡精还有几粒花椒煮开，把鸡胸肉放进去煮熟捞起(花椒粒也捞走，扔掉)放凉，用手撕成鸡丝。
用这个汤继续把胡萝卜丝和绿豆芽烫熟捞起。
黄瓜切丝。香菜切断。熟花生米拍碎。
(花生米家里一直都备有。）
盒马买的凉面。我个人喜欢软一点的面，所以会继续加工再吃。
大锅加水加盐和鸡精，水开后把面倒进去煮大约十分钟，捞起放进去装了冰水的大盆里面凉透，捞起。
把步骤1里面的材料和过了凉水的面加上盐、鸡精、酱油、香醋、香油略为拌一下。
图为本菜谱的葡萄醋和香醋。购于盒马。
锅里加油开小火，把切碎的大蒜和花椒还有辣椒酱炒香，关火，把渣捞起扔掉，把步骤1的鸡丝放进去开小火炒香，加一点盐和鸡精调味。关火，把油和鸡丝都倒进步骤2的凉面里面。拌均匀。
好吃的不要不要。拌的过程中多试几次味道，盐和醋的分量要一点点加进去，适合自己口味的才是最好的。
红糖花卷
女儿特别爱吃红糖馒头，一直没时间，今天抽时间做了几个，满足下小吃货
用料：
40克红糖
200克普通面粉
100克温水
2.5克酵母
奶粉20克（没有可不加）
做法：
超级松软哦
2
3
4
手工摔打的牛肉丸
年前买的潮汕牛筋丸在疫情期间格外珍惜，姑娘隔几天一次只能吃3个，此次买到了新鲜牛肉，一次让姑娘吃个过瘾。😘
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
3克姜末
5克盐
0.5勺生抽
0.01根葱
做法：
牛肉拨出筋和膜，用冷水浸泡1小时，中间换水一次，去血水。
切片剁碎
面粉5克，淀粉5克，鸡蛋一个，盐5克，白糖2克，没有五香粉，我用的香叶八角小茴香打碎共2克加入，顺着一个方向搅拌10分钟。
再摔打50下
搅拌摔打过的牛肉易成型不易散
揉成圆形，冷水下锅
全部丢入冷水锅后，开中火煮
水里加入白酒三滴，姜片两片，煮至沸腾
捞起放凉，可放入冰箱冷冻，早餐时给孩子煮粉煮面吃。。。
炸酱面
用料：
肉沫
两勺黄豆酱
一勺甜面酱
五六个干红椒
葱姜蒜
八角
料酒
五香粉
鸡精或味精
适量黄瓜
做法：
准备葱姜蒜，肉沫，八角，干红椒切丝
锅热放油，先把肉沫炒变色
放葱姜蒜 八角 干红椒
放黄豆酱两勺
放甜面酱一勺
酱炒出香味放一点料酒
少量五香粉
加一小碗热水
盖上锅盖，小火炖5～10分钟
酱汁不要烧太干了，出锅前撒少许味精或鸡精
面条煮熟过凉水
肉酱面条搅拌均匀
放上黄瓜丝，葱花
咖啡卷雅君
看大家喜欢吃我做的卷卷
所以每次都想给大家带一个~
这次做了浓郁咖啡香气的苦苦的咖啡卷
小伙伴们都说一点也不腻☺
喜欢苦甜口感的可以试一试喔

蛋糕卷的蛋糕体配方我大体用的是@晓廷爱烘焙 的瑞士卷方子 料和步骤都有修改 声明ing

准备工作:提前一个晚上或至少4个小时制作好咖啡奶油 入冰箱冷藏备用

如何做出细腻没有大气泡又嫩的蛋糕卷
一半在蛋黄糊过筛
另一半在打发蛋清 请看正文步骤~

如何让内馅泳有冰淇淋般的质感和浓郁的口感
一定要冰箱冷藏隔夜啊啊啊！
用料：
△咖啡奶油
220g动物性淡奶油(我喜欢总统或蓝风车)
3g白朗姆酒
4g黑咖啡粉
22g细砂糖
△蛋黄糊
4个蛋黄
64g玉米油
64g牛奶
28g细砂糖
90g低筋面粉
4g黑咖啡粉
△打发蛋清
四只量蛋清
55g细砂糖
几滴白醋
做法：
先制作咖啡奶油:
将朗姆酒倒入黑咖啡粉中，搅拌均匀使其完全溶解 再倒入事先冷藏的淡奶油中 再加入细砂糖，搅拌均匀，入冰箱冷藏备用
分离蛋清和蛋黄:
目前用过最最好用的方法就是全蛋打入准备盛放蛋清的盆中，再用最大号量勺把蛋黄捞出来
蛋清冷藏或短时冷冻备用
制作蛋黄糊:
蛋黄+细砂糖用蛋抽打至轻微发白 糖化开
加入无味的植物油，搅打均匀
加入牛奶 搅打均匀 
低粉和咖啡粉混合筛入 用蛋抽一字或Z字型搅拌均匀，避免成筋
全部搅拌均匀后【过筛一次】!
这一步绝对不能省！
省了你一定会后悔的
这时候预热烤箱180度 烤盘铺油布
把蛋白从冰箱里拿出来打发蛋白:
先把细砂糖一次性加入 
对一次性你没有看错 这样蛋白不易被打发，用的时间会延长，但是打出来的蛋白霜会很稳定
然后滴入几滴白醋或柠檬汁
打蛋器全程中速打发 对中速
打到出现大弯勾的时候换低速整理气泡
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀
对切拌 我自己的体会是切拌可以最大限度地避免蛋白霜中的小疙瘩
然后将混合好的面糊加入到剩余蛋白中
先切拌再翻拌 两点钟进八点钟出
注意不要拌太多次避免消泡
面糊从高处倒入铺有油布的烤盘中
这个糊不是太稠，我没有刮平这一步
震动+摇晃烤盘使其分布均匀
如果你的面糊最后震不平，可以用刮板刮平
上下火160度 20分钟
因为我喜欢反卷所以这样就可以了
如果正卷的话最后几分钟要增大火力的同时开一下热风循环烤干表皮
蛋糕卷体差不多晾凉后开始打发咖啡奶油
打发之前搅匀一下 咖啡液可能会部分沉底
注意别打过
打好之后抹在蛋糕卷上，前厚后薄
卷好之后用油纸或者油布固定起来避免变形
冰箱冷藏至少一晚再食用
剁椒蒸鱼
继承老爸的手艺
用料：
适量剁椒
一只姜
一勺蚝油
3瓣适量蒜
一勺盐
一斤半鱼头或鱼肉
几只泡椒
做法：
用的是草鱼，洗好切块
洒一勺盐腌5小时最好
辣椒生姜，大蒜洗好切好备用
记得加泡椒
腌好的鱼，把腌鱼的水沥掉，加蚝油，老抽，生抽，料酒各一勺，拌匀
切泡椒时放在切好的红辣椒上切，泡椒汁就会被红辣椒吸住，有味
把鱼装盘，洒上剁好的作料
大火，水烧开后放鱼进去蒸5一10分钟
出锅前浇一勺烧红的油，洒上葱花
香辣跳跳蛙
香辣爽口，绝不上火
用料：
2条酸黄瓜
400克田鸡
些许切片老姜
一个切片蒜
若干香菜
些许八角、孜然、花椒、香叶、桂皮
3个青椒
些许香油、麻油
真空小包一包金针菇
做法：
田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
田鸡解冻以后按关节部位切成段.
香菜，金针菇洗净待用.
姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
金针菇焯水后平铺碗底.
热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
橄榄菜肉沫四季豆
用料：
勺橄榄菜
做法：
1、15g油，肉末少许，一大勺橄榄菜放入主锅，3分钟/温度V/反转/速度小勺。 2、设置8分钟/温度V/反转/速度小勺，从量杯孔加入250g切丁四季豆（事先沥干水分），加入10g老抽，一点点盐即可。
奶香蜗牛卷
用了配方中的1/4做了8个蜗牛卷，其余的面都做刀切馒头了，用牛奶和蛋清和的面，成品暄软无比，结果蜗牛们就胖成这样了😜
用料：
500克面粉
250克牛奶
1个蛋清
5克酵母粉
20克白砂糖
馅料
10克黄油
各5克抹茶粉，紫薯粉
16克糖粉
适量面粉
适量柠檬汁
做法：
牛奶加热至温温的状态，不要太热，加入酵母静置一会搅匀，加入放了糖和蛋清的面粉中混合揉成光滑的面团，温暖处发酵2倍大
排气揉匀，我用了180克面团，分8分做蜗牛
每份搓大约25厘米长条，轻压按扁
提前做好奶酥，抹茶粉紫薯粉各加入5克切粒的黄油，各8克糖粉搓成团，粘手的话加入适量面粉
搓好的馅料
取一些馅料搓长条按扁，放在白色面条上，占白面条的1/2
有馅的一头卷起，卷紧
余下的面条如图折叠
捏出头部触角
可以用水粘合使头部立起，整好型摆盘二次发酵30分
凉水入锅，大火蒸12分，关火焖3分
先看看暄软的馒头
很白很软哦
来看看胖蜗牛吧
成品
成品
一人食·青椒土豆丝+海参瘦肉萝卜汤
一个人好好吃饭，照顾好自己，远方的他就会很安心。
用料：
2个土豆
1个青椒
适量盐
适量酱油 
1只海参
适量瘦肉
1个萝卜
一块姜
做法：
1.  土豆切丝，清水浸泡放冰箱，土豆会丝滑
2. 青椒切丝，斜切，然后中间改刀
3. 大火快炒，出锅时加盐、酱油翻炒均匀，出锅
1.  海参提前用纯净水放置冰箱泡发，大概一晚上
2. 海参剖开，取出内脏和沙嘴，讲内部经络切断
3. 萝卜切块，准备姜丝，瘦肉清水泡一会去血水
4. 材料入锅，加水炖
冬瓜绿豆排骨汤
❖冬瓜味甘、淡，性微寒，归肺、胃、膀胱经，能够利水、消痰、清热、解毒。《本草再新》中记载：“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。”这利湿又清热，果然是专为夏季而生的呀！

那么，大家都是怎么来吃冬瓜的呢？让浅梦来猜猜，是不是去子、去皮一顿操作，只留下晶莹的冬瓜肉来煲汤、入菜呢？哎呀，那可真是浪费了好东西！

❖冬瓜皮其味甘、性凉，归脾、小肠经，能够利水消肿。《本草图经》中记载："功用与冬瓜等。"《山东中药》中记载："利湿消暑。"

❖冬瓜子味甘，性微寒，能够清肺、化痰、利水。

恍然大悟了吧，原来冬瓜皮、冬瓜子都是有药用价值的，保留着入菜，清热利湿的效果更好，下次可不要无情丢弃它们了哦。
❖绿豆也是家家户户的夏季必备食材，哪个夏天少得了绿豆汤的身影呢！绿豆味甘，性寒，归心、胃经，能够清热解毒、解暑、利水。《本草汇言》中记载："清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。"

OK，冬瓜、绿豆强强联合，足以对抗伏天的“湿热”，那么这道简单易上手的冬瓜绿豆排骨汤大家可以安排上了！
方子来自大伦育儿说
用料：
50克绿豆
200克排骨
200克冬瓜
做法：
排骨洗净，汆水，捞出后备用；绿豆提前泡2小时；
把处理好的排骨、绿豆倒入锅中，加生姜几片，小火煲1小时左右；
冬瓜不去皮，洗净切大块，放入汤锅里再煲半小时左右；
最后加入食盐调味即可。
蛋挞液
用料：
105克牛奶
2个鸡蛋
25克细砂糖
8只蛋挞皮
35克淡奶油
做法：
所有东西准备齐活
烤箱上下火190预热啦
完工
三文鱼磨牙饼干
晚餐吃三文鱼，大部分鱼泥已经被六个月的女儿消灭掉了。剩下碗里和搅拌机上的鱼泥不舍得扔，揉进面粉里做饼干～
用料：
一小块三文鱼
做法：
蒸三文鱼然后搅拌成泥。
把一汤勺的面粉筛入三文鱼泥。
把鱼泥面揉至光滑不粘手。
捏成条状，拇指大小。
放微波炉里烤一分班钟。正面一分钟，反面半分钟。我烤了两分钟，所以有点糊.....
烤根茎类蔬菜（土豆和胡萝卜）烤箱版
烤箱可以用来烤各式蔬菜，这次烤了根茎类蔬菜，属于怎么烤都好吃的健康小食!
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
5克花生油
2克盐
2克胡椒粉
1勺孜然粉
做法：
食材切块备用，土豆可以不去皮
将切好的食材放入一个大碗，用调料拌匀后均匀摆放在锡纸上
放入烤箱内上下层190度烤40分钟，趁热吃非常美味!
番茄肉酱意粉
菜谱只编辑肉酱的做法，可以拌意粉或通心粉或其他任何喜欢吃的主食。
用料：
2个西红柿
适量肉末
半个洋葱
5勺番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油/牛油
做法：
食材处理：洋葱及番茄切丁，分开放。准备肉末。
冷锅热油，将洋葱放入翻炒，炒至洋葱呈现焦黄色时加入适量黑胡椒粉。
加入肉末翻炒
最后加入番茄翻炒，加入番茄酱、生抽、盐、糖，中火熬制5分钟，完成！
双皮奶
做冰淇淋剩下很多蛋白，扔掉浪费，做成没味的双皮奶来吃
用料：
8个蛋白
750克牛奶
120克细砂糖
70g淡奶油
做法：
蛋清、牛奶、淡奶油、砂糖混合用蛋抽搅打均匀，放入容器盖保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟，放凉放蜜豆、芒果块入冰箱冷藏一会再享用更美味
韩式铁板豆腐
误打误撞出来的菜谱，自己记录下来
用料：
一块豆腐
一勺韩式大酱
一勺生抽
一勺韩式辣酱
一勺香油
6瓣大蒜
一勺淀粉
适量水
做法：
豆腐煎好。
趁煎豆腐的空档，大蒜切碎末，和其他调料一起放入碗中，加少量清水搅匀。如果一勺水的话，酱汁会很少，恰好能包裹住豆腐。如果喜欢汤汁多一点，加水再加点儿盐。
豆腐煎好不必出锅，趁热将酱汁倒入碗中，小火不停翻炒，酱汁变浓稠即可出锅。
酱酱酱酱酱大骨
疫情当前宅家酱骨它不香吗
用料：
冰糖
八角
香叶
桂皮
花椒
黄豆酱
姜
料酒
老抽
大葱
生抽
肉蔻
干辣椒
丁香
做法：
先给大骨头洗个澡，冲洗浸泡去血丝。
各类群众演员配比如图请就位！适量！酌情而定！
手忙脚乱漏拍了…给大骨洗个热水澡，开水两分钟，撇浮沫，捞出冲洗干净备用！
锅倒油，中小火，放冰糖，熬啊熬，熬啊熬，倒骨头，翻炒匀，上糖色，入沸水，下配料，转小火，慢慢炖。
慢炖两小时起步，酌情增减，中途入豆角，最后大火收汁。
关火！摆盘！开动！完美！简单粗暴！焖酱大骨！
软心趣多多
儿子一直喜欢巧克力，单独吃会很甜，所以做了一个软心趣多多，儿子喜欢的味道，不过臭小子觉得有点苦，不那么甜，😜因为我怕他咳嗽少放了糖，下次少放可可粉，糖不变就OK了🤗。不喜欢的宝宝们可以不放可可粉，用等量低粉代替就行。作为萌萌的新手，还需要努力。不喜欢可可粉苦涩的可以少加，糖这个量一点也不甜了，因为我家都是三高的，孩子还小，我已经调整糖量了(白糖+红糖=40g).
用料：
25克(和面里)巧克力豆(展艺)
1个鸡蛋
7克(略苦可少放)可可粉
31克白砂糖
9克红糖
115克低筋面粉
1克盐
2克小苏打
60克黄油
适量(装饰表面)巧克力豆
几滴(家里没有就没放)香草
做法：
备料，把黄油加热至全部液化(我用微波炉叮了30秒)。
黄油里加入白糖，红糖(不要结块的，因为后面翻拌费事)，盐，搅拌均匀。
混合液加入鸡蛋(等液体凉凉的了才可以加蛋)，搅拌均匀。

依次筛入低筋面粉，小苏打，可可粉，翻拌或切拌均匀即可(不可过度翻拌，或是画圈搅拌)。

加入巧克力豆(展艺的)，拌匀即可，面放在手上，软，但不特别粘手刚好，盖保险膜放冰箱冷藏20分钟，可以更长点，不过我着急就没放那么久。放入冰箱时烤箱就可以预热了190℃，上下管，10分钟。


取出面团，搓成直接2cm的小圆球 ，不用特意按压成饼，烤盘放油纸，间隔3-5cm摆盘（膨胀会变大，球会变扁饼），这个量能搓16个，横4竖4。
每个球上点缀巧克力豆，数量自定义。
放入预热好的烤箱，上下火190℃，中上层，10-1
26分钟（因为烤箱我定的10分钟，手机计时是10分26秒，不知道哪个准😓），当烤到7分时，表面略开裂，转中下层，至时间停止。
捞面系列【酸菜肉末捞面】
【酸菜肉末捞面】，是人人都会做的，家常手擀面，方便好做，面又好吃。
用料：
面粉，猪肉末、酸菜末、料酒、耗油，生抽。
胡椒粉，鸡汤。、葱姜蒜末、盐、水淀粉，各适量。
做法：
备好材料
锅热放少许油，下入肉末煸炒吐油，加葱姜蒜末炝锅，加入适量料酒，生抽、耗油，下入酸菜末煸炒片刻，加少许胡椒粉，加盐，放一手勺鸡汤提鲜，加入适量热水，烧一会，勾薄芡，出锅装盘待用。
把面团揉上劲，擀成面皮。
把擀好的面皮，反正折叠好，
切成面条。入锅煮熟。
捞出过凉水，挑在盘内，放上
肉卤即可。
【酸菜肉末捞面】，做好喽。
银耳红薯玉米糕
中式的发糕做法，虽然不像西式蛋糕的操作难度那么高，但口感上偏扎实些，少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。今天要分享给大家一道改良版的发糕方子，在食材中加入了红薯、银耳这两样，做出来的发糕口感顿时松软了不少，比普通的发糕好吃太多啦！
用料：
100g红薯
90g牛奶
60g中筋面粉（普通面粉）
40g玉米面
5g细砂糖
2g银耳
1g酵母
适量坚果碎
适量植物油
做法：
2g银耳提前用清水泡发至耳片吸水膨胀。
细细剁成小丁备用。
100g红薯削皮后切滚刀块。
红薯也可以换成紫薯、山药、香芋等代替。
把红薯块冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
趁热压成细腻的薯泥。
再加入60g中筋面粉（普通面粉）和40g玉米面。
玉米面（玉米面粉）可以让颜值和口感更出众，同时营养更加丰富。如果没有的话，可以换成等量的中筋面粉。
接着倒入5g细砂糖和1g酵母。
糖的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。
然后再倒入90g牛奶和备好的银耳碎。
搅拌至无干面粉，浓稠的状态。
在耐高温的模具底部和四周刷上薄油。
舀入面糊，7分满即可，抹平表面。
把模具放入蒸锅中，盖盖子发酵约20分钟。
可以提前在蒸锅中倒入适量温水，形成温润的密闭空间，有利于发酵。
揭盖，撒上适量坚果碎做装饰。
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
关火后焖个2分钟再揭盖，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，3~5天内吃完。
完成
Chocolate Avocado Mousse 巧克力牛油果慕斯
看到水果摊上10元一只的牛油果，顿时走不动了，买了一只。
用料：
1只牛油果
80-100g巧克力
适量椰丝
做法：
巧克力放在碗中，隔水蒸到软化，搅拌。牛油果去皮去核挖出备用。
将牛油果，和融化搅拌均匀的巧克力酱搅拌混合，撒上椰丝。放入冰箱，第二天一早就可以吃。
紫菜玉米鸡肉肠
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

当妈的都知道，有时候宝宝不爱吃饭啦，多希望能有一样宝宝爱吃又能补充营养的食物立马出现，肯定所有的妈妈当时想到的就是肠之类的吧！几乎每个宝宝对这种小香肠都是毫无抵抗力，喜欢的不得了！小思同学也不免俗，之前做了几款肉肠，都得到了小思同学的“青睐”。这次我给小思同学做了一款紫菜玉米的鸡肉肠，这款鸡肉肠我搭配了玉米粒和紫菜，口感比单纯的肉肠要好很多，加点膳食纤维也促进消化吸收。可以一次多做一点冷冻保存，吃的时候拿出来，省时省力。它可以用来煮粥煮面、甚至是用来炒菜配饭，搭配各种辅食都有滋有味。
用料：
60克鸡肉
1个鸡蛋
适量紫菜
10克淀粉
30克玉米
做法：
1、准备食材：鸡肉60克，鸡蛋1个，淀粉10克，玉米30克，紫菜适量。
开火起锅，将玉米粒放入冷水中，加热，煮大概15分钟，玉米就可以熟啦~


PS：小思妈妈要特别提醒的是，3岁以下的宝宝可以省略整颗玉米粒，因为宝宝可能还不会处理玉米粒，要避免被呛到的风险，可以剁碎或者打碎加在肉泥里。
将煮好的玉米粒的皮去掉，煮好的玉米很容易把外皮去掉。

PS：玉米的外皮对宝宝来说不是很好消化，也不好咀嚼，去掉之后，更方便宝宝食用。给小宝宝吃的话，可以把剥好的玉米，剁的碎一点，小思同学完全可以驾驭整颗的玉米，所以我没做处理哦~
紫菜在清水中泡发，大概浸泡10分钟左右，待紫菜叶全部舒展开来。

PS：因为紫菜会有它自己的腥味，有的宝宝可能不喜欢哈，所以适量的添加就可以哈~
用到将紫菜切的碎碎的，也可以用厨房剪再剪得碎小一点。

PS：紫菜口感滑滑的，不太好嚼，所以要煎得碎碎的。
鸡肉提前浸泡，多清洗几次去除血水，然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉，最后用刀切成小块儿，然后滴入几滴柠檬汁，腌制15分钟，可以起到去腥的作用。
把腌制好的鸡肉放入，搅拌杯中，搅拌成泥。

PS：肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的成品口感才会比较好。
下面开始拌肉泥。把鸡肉放入碗中，把准备好的蛋清先加入到肉泥中。
然后再将淀粉倒入碗中。

PS：我在辅食中经常会用玉米淀粉，是因为玉米淀粉比较纯一些，是把玉米中的淀粉成分给提炼出来。其他的淀粉质地会粗糙一些。
然后顺时针将肉泥，搅拌均匀，直到淀粉全部融入到肉泥中，看不到结块。
把煮好的玉米粒倒入肉泥中，搅拌均匀。
在把碎碎的紫菜添加到肉泥中。
把肉泥充分搅拌，如果宝宝可以接受清淡的口味，就不需要添加调味啦，如果需要的话，这时候可以在肉泥中加点盐和白糖进行调味。或者滴上2滴亚麻籽油，可以是肉泥更润哦~
将搅拌好的肉馅放进裱花袋中，裱花袋前尖剪一个口。

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鸡肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！
把准备好的肠磨具洗干净，擦净后，刷上一层薄薄的植物油，方便脱模。
把肉泥挤到模具里，把模具槽挤满就可以，然后将磨具盖上盖子。
起锅，冷水上锅蒸，大概蒸20分钟，就可以出锅啦~
Q弹的鸡肉肠就完成了！刚出锅，还没脱模呢，小思同学就凑过来啦，还没晾一会，就被“偷”走一个，转眼进了小思同学的嘴里哈~
萝卜杂粮面包子
用料：
200g全麦、高筋面粉、玉米面各
400ml牛奶
一大勺白糖
一小勺酵母粉
馅料：两个心里美萝卜
一小把龙口粉丝
100g酱肘肉
两块熏豆干
三大勺橄榄油
三大勺豆瓣黄酱
少许葱姜
一大勺自制干鱼粉
做法：
把面披材料混合成面团后放置，发至2倍大。
萝卜擦丝后去水待用。
粉丝放清水浸泡半小时后取出，切成半寸长。
将酱肘肉，熏豆干切细后放入萝卜丝中，加入粉丝，豆瓣酱、葱姜油等调味料。
将包子放进凉水蒸20分钟，关火放10分钟后起锅。
红焖牛腩
牛腩的做法很多，我个人比较爱这个做法，其实里面有些被我改良过了，更适合我的口味。
用料：
500G牛腩
2只土豆
2根胡萝卜
3片姜
一小段葱
1个八角
1片香叶
4个干红辣椒
15粒小茴香
1茶勺盐
1茶勺糖
1汤勺料酒
1/2汤勺生抽
1汤勺老抽
1茶勺豆瓣酱
做法：
牛腩我买的是事先切好的，省了切的功夫，洗干净备用。
胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，姜和葱都准备好。
八角，香叶，小茴香和干红辣椒的四种香料，我喜欢准备好放入料包。料包的布袋子淘宝有卖的，买一大包，我用了两年才用了四分之一。喜欢吃辣的话，可以多放点干红辣椒，多一倍也没关系，因为干红辣椒没有新鲜辣椒那么辣的。
锅中倒入小部分的油，四成熟，放入葱姜，中小火煸出香味。我我比较偷懒，所以喜欢直接用这种比较深的锅来煸炒，也可以用平底锅。
放入牛腩继续中小火翻炒，直到牛腩变色，大概五分钟左右。
倒入生抽，老抽，盐，糖和豆瓣酱，我喜欢李锦记家的蒜蓉豆瓣酱，相比老干妈等，多了一些些若有似无的蒜香，特别有层次。而且，老干妈比较辣，有时会盖住食物的香味。
这里老抽是生抽的一倍，让食物更有成色。
当牛腩已经上色后，倒入开水，水量没过牛腩即可。然后放入刚才准备好的料包，大火煮开，因为本来就是开水所以很快就开了。然后撇去浮沫，转小火盖上盖子煮1个小时。
煮好后，我会把料包取出去扔掉，然后放入切好的土豆和胡萝卜。小心的翻一下，让这两个菜放在下部比较好煮。然后，继续煮20分钟，煮酥软即可。
土豆和胡萝卜酥软后就可以成盘了，不过土豆更容易软，所以胡萝卜软了，土豆会烂，看个人喜好吧。这样就可以吃啦，作为一个菜或者做盖浇饭也是很好吃哒。
超简单的白菜炖豆皮
白菜充斥着我小时候整个冬天的记忆，白菜翻过来掉过去的做，百般花样，和土豆一起炖，和猪肉一起煮，看着炖锅里冒着泡泡，热气腾腾的，厨房里水汽白雾缭绕，看在眼里，吃进肚里，浑身热乎乎，就这样一个冬天就过去了。现在的冬，南方的菜北运，大棚里的菜也新鲜，但是我们这边还是有冬天储存白菜的传统，但似乎也没有以前多了，哪像那时候，家家都有菜窖的。干豆腐皮，南方也叫千张。得益于东北大豆质量，豆皮也做的薄且嫩，我们有时候直接生吃，或蘸大酱，或卷大葱，粗粗的一大把，看起来像墨西哥鸡肉卷，一口咬下去，那叫一个香。

  再家常不过的菜，都非常简单，原材料直接从菜市场超市就能买到。生活需要些烟火气，没事儿去菜市场溜溜吧~~
用料：
1/4个白菜
2张干豆腐皮
30g肉片
3根干辣椒
3个蒜瓣
3片姜
适量味极鲜酱油
适量老抽
适量（可选）十三香
适量香菜
做法：
将原料切好，白菜切片，干豆腐皮切菱形，猪肉切片，备齐
蒜切片，干辣椒切段
锅入油，下入蒜片，辣椒段 ，姜片，煸炒出香味
下入肉片煸炒 ，肉片变色即可。
下入味极鲜，增加鲜度
加入些老抽上色，注意别加多了。
翻炒出酱香味。
下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来，变软，边儿稍稍变透明，然后再下豆腐皮 。
下豆腐皮翻炒。
放入适量的水，加入一点十三香。
大火烧开之后，转中小火加盖慢炖。
炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，自己尝尝咸淡，调好味道，出锅。
上菜咯！
两个人，两盘素，一顿饭，连菜带汤，刚好。
双拼火山土豆泥
最近很火的火山土豆泥，我做了一份双色的，没想到非常好吃好看，大家可以试试哦！
用料：
4个小黄土豆
4个小紫土豆
适量肉馅
1个青椒
1个胡萝卜
1勺郫县豆瓣
适量黑胡椒粉
适量鸡精
适量料酒
适量盐
适量生抽
一点糖
适量葱花
做法：
土豆们上锅蒸熟(此时可将青椒与胡萝卜切小丁备用),土豆蒸熟后放凉撕去皮，分别用擀面杖压碎，不建议压得太细腻，保留些小碎块，吃起来更有口感。
热锅凉油，倒入肉馅煸炒，加入料酒入腥，接着下入胡萝卜青椒丁继续翻炒，此时放入一勺郫县豆瓣(如果喜欢辣可以再放一勺)，但是相对来说就要减盐，放入一点生抽调色，一点盐根据自己口味，一点糖作为合味，如太干可加点水稍加炖煮。关火
土豆泥中拌入黑胡椒，盐，鸡精，稍微拌一下，就可以装盘了，两种颜色的土豆各摆一边。然后将料汁淋上即可，撒上葱花装饰。
宝宝辅食|鱼豆腐
上次做了夹心鱼丸，今天再来试试鱼豆腐吧，食材和做法都很简单，味道却是极好的～
用料：
1个鸡蛋
80g无刺的鱼
8克玉米淀粉
做法：
准备食材（鱼肉注意弄干水分）
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有不清楚的可以联系我～
duang～duang舒芙蕾
无油配方
用料：
2个鸡蛋
25克低筋面粉
20克细砂糖
50克牛奶
10克黑巧克力
做法：
蛋清蛋黄分离。
蛋黄➕牛奶打散。加入低筋面粉。搅匀。过筛备用
蛋清打出大泡。第一次加糖。
打到大泡消失。第二次加糖
打出纹理。第三次加糖
继续打发。打蛋器可以把蛋清带出小尖尖
在蛋黄液中分两次加入蛋清。搅匀。放入磨具。科科气泡。我在里面随便塞了三块黑巧克力。
烤箱预热。我的烤箱功率小。200度20分钟。十分钟拿出来画十字。继续烤

绵软的口感。
今日份的快乐
清蒸鱼糕
放寒假之前在湖北买了武汉回家，本来我是不喜欢吃的，因为口感很软，但是在学校饭堂吃多了，就觉得还挺好吃的
用料：
鱼糕
葱花
做法：
切薄片，加油，上锅清蒸
放葱花，焖一下
拿出来加酱油，其实觉得蒸鱼豉油更好吃
虎皮鹌鹑蛋
之前做了几次虎皮鸡蛋🥚，今天看冰箱还有鹌鹑蛋，想着就做了这道菜！不仅食材简单，做出来还超级好吃😋
用料：
适量鹌鹑蛋
1根葱
2片姜
5瓣蒜
1个青椒
1勺生抽
克糖
克盐
克食用油
1勺豆瓣酱
做法：

1️⃣鹌鹑蛋冷水入锅煮，煮熟后捞出剥壳备用
2️⃣切葱姜蒜如图，青椒切段
3️⃣锅中入油，五成热放入鹌鹑蛋，炸成虎皮捞出
4️⃣锅中剩少许油，加入姜蒜和豆瓣酱爆香
5️⃣加入鹌鹑蛋翻匀，加入生抽，盐🧂，糖翻炒均匀
6️⃣出锅前加入青椒和葱段，翻炒即可装盘啦

步骤是不是很简单。
葡挞
用料：
65克淡奶油
26克细砂糖
100克伊利纯牛奶
2个鸡蛋(全蛋)
9个蛋挞皮
做法：
将盆放在电子称上，加入100克纯牛奶。
然后加入26克细砂糖。
加入2个鸡蛋(全蛋)。
用手动打蛋器打均匀。
加入65克淡奶油，搅拌均匀。
将蛋挞液过筛，倒入量杯中。
倒入蛋挞皮，倒满。
预热，200度19分钟。
完成啦✌️
美美哒❤️
好好吃😘
满满哒🙆
腊八粥
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
用料：
克糯米
克红豆
克莲子
颗红枣
克红腰果
克花生
干百合
冰糖
黑米
核桃仁
桂圆
花生米
做法：
将选好的食材准备好（此图仅供参考），条件有限的情况下，可以不需要这么多食材
洗好下锅煮制。有时间的话，这些食材可以提前一晚凉水泡好，第二天使用更方便，易熟。煮熟即可
萝卜丝鲫鱼汤
萝卜是热量很低却又富含丰富植物纤维素的食物，而鲫鱼虽然是温补类食材，但热量很低，不仅滋补还可以减脂瘦身，而且非常快手哦。
用料：
2条鲫鱼
1根萝卜
适量葱
1块姜
1汤匙料酒
1茶匙白胡椒
2茶匙盐
做法：
白萝卜去皮切丝、葱切段、姜切片
鲫鱼处理干净后擦干
用姜片擦拭锅底后倒入食用油
油热后放入鲫鱼煎至两面金黄
倒出多余的油，在锅中依次倒入料酒、葱、姜
再倒入没过鱼身的热水，大火煮沸后，转小火煮20分钟
倒入萝卜丝大火煮沸，再转中火煮15分钟
最后加入白胡椒和盐调味
撒上葱花，鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就可以喝啦！
香葱蔓越莓牛扎饼干
之前别人送过我一盒，吃了觉得蛮不错，就学着人家做出来，果然大家都很满意…
用料：
60克黄油
120克棉花糖
40克安佳全脂奶粉
60克蔓越莓
中祥香葱饼干一包饼干
1克盐
做法：
准备好材料
黄油+盐，完全融化后
加棉花糖
压拌，直到棉花糖融化
关火，加奶粉，快速搅拌至无颗粒
再加蔓越莓干，搅拌均匀
开始戴上PVC手套，夹饼干
完成，趁热扳开还可以有拉丝的效果
腌咸鸭蛋
夏天炎热的天气，一颗咸鸭蛋配一碗白米粥，是极好的
或者在匆忙的早晨，用馒头夹着咸鸭蛋，是高中美好的回忆
用料：
鸭蛋
食盐
清水
做法：
坛子可以放80颗鸭蛋
鸭蛋洗干净依次放入坛子内
晾一大锅凉开水
一袋半食盐划开放入凉开水内
食盐水倒入坛子中
末过鸭蛋
不要放在太阳直晒地方
但是室内温度不要太高
腌制45天
可以在腌制35-40天的时候煮两个鸭蛋看看腌制情况
因为一坛子腌制很多个，不能一下子吃完
可以把腌制好的鸭蛋捞出
放入冰箱冷藏保存
随吃随煮
可以吃了
巧克力牛轧糖
用料：
200克奶粉
350克棉花糖
30克可可粉
80克黄油
350克杏仁
40g巧克力
做法：
黄油小火融化一下
融化成这个样子，没有固状物就可以咯，然后有小泡鼓起
放入棉花糖，用刮刀把棉花糖按化，可以用按压的方法也可以用搅拌的方法我个人喜欢按压😊
这个样子棉花糖完全融化之后，一个方向搅拌20-40秒，搅拌时间越久越有嚼劲但是不能太久糖会变硬
可可粉和奶粉事先均匀搅拌好，先放巧克力，融化之后倒入混合好的奶粉，搅拌好之后待奶粉融化，就可以关火了，要注意的是全程都要小火，不然火太大了会把糖弄糊
搅拌好之后是这个样子的，然后可以关火咯，倒入杏仁，把杏仁完全压入糖中，
弄好之后拿出，晾凉之后就可以切成小块了😍😍
用纸包好了之后就可以送给亲朋好友吃咯
七彩杂蔬
家里只剩下一个土豆、加入一些现有的配菜凑一道菜😄 但是味道真的很赞呀！
用料：
一个个土豆
3根蟹棒
小半根胡萝卜
适量木耳
适量青红椒
适量盐
适量勺酱油
五六瓣大蒜
两根葱
做法：
土豆切条、胡萝卜擦丝、木耳泡发、蟹棒切块状、青椒红椒切块，大蒜切片
热锅冷油、锅中倒入蒜片葱段爆香
所有的配菜加入爆炒，最好加适量盐酱油调味
出锅开吃～
滑蛋虾仁 茶餐厅经典味道
用料：
4个鸡蛋
适量虾仁
2克盐
1克白胡椒粉
5克淀粉
30ml清水
少量黑胡椒碎
做法：
虾仁适量，挑去虾线，用盐、白胡椒粉腌制一会。
鸡蛋打散。
炒锅倒油，大火将虾仁炒到变红，立刻捞出。
蛋液里加入淀粉、清水，顺一个方向搅打均匀。
放入晾凉一些的虾仁。
取一口干净锅（弧形锅底优于平底锅），倒入比炒菜量多一些的油，大火加热，转动锅子让油润湿锅壁。
油微微冒烟，转最小火，倒入蛋液，先不要翻动。
待蛋四周凝固，用铲子将四周的蛋液推向中心。如此重复几次，直到蛋液基本凝固不流动。（全程大约1分钟）
出锅撒点黑胡椒粉和盐，完成。
香滑鲜美，盖饭也很好吃。
完成。
青柠茴香纸封鱼
转自 知乎https://www.zhihu.com/question/39196839/answer/102981803
作者 小辛zing
用料：
1条黄花鱼（或其他海鱼，最好不用淡水鱼）
1把茴香
1个青柠
2个干辣椒
4片香叶
适量橄榄油
适量酱油（可用）
做法：
双层锡纸。茴香折成两段，铺在锡纸上。
茴香上铺一层洋葱，把海鱼放在[茴香+洋葱]上。一会进烤箱/蒸锅时，[茴香+洋葱]的香气会升腾而上，滋润鱼肉。
青柠檬切薄片，塞进鱼肚子。青柠檬的冲劲会消弭鱼腥味，同时带来清新的爽味。
鱼身上铺上香叶和干辣椒。
撒两小勺盐。
撒两大勺橄榄油。
在顶层放上一把茴香，之后把锡纸像信封一样叠起来。最上层和最下层的茴香会首先接触到热力。茴香的存在保持着整体的水分，同时形成的茴香蒸汽在信封内部形成热力循环，把所有味道融到一起。
确保没有缝隙，如果锡纸不够长，再拿一张，把边缘封好。我们不希望蒸汽跑出去，也不希望水汽跑进来。
烤箱200度，20-25分钟。或者用蒸锅，开锅后20-25分钟。
撕开的过程和吃荷叶鸡时特别像，很有仪式感。撕开的一刹那，能感到混合各种蔬菜和香料的香气扑面而来。茴香和青柠檬的味道特别搭，洋葱的甜香气息也慢慢出来。
吃的时候也可以滴上酱油。
蔬菜菌菇食材保存方法冷冻蔬菜
疫情期间都是一次性采购大量蔬菜回来，保存成了大问题，家里冰箱坏了只有冷柜，所以才试试这个方法～

20200521来留言冷冻的菜豆皮豆腐都很不错，看来冷冻蔬菜保存效果不错嘛（冷柜—18℃）中途还断电过两三次，供大家参考～
用料：
杏鲍菇
平菇
香菇
西兰花
油菜
胡萝卜
红辣椒
做法：
胡萝卜不用焯水，其他熟菜洗净加盐焯水。其中有一袋是西兰花的根，焯水后很好吃不浪费～
各种菌菇已经焯水晾凉，甩干水分手撕成条切片密封都可以～
这是留下菜心的油菜水培，12天了还是很新鲜也有继续长大一点～

香菜根茎洗干净先分两部分，一部分水培留着吃，一部分现吃去掉茎叶留根土培可以继续长～
懒人蛋挞
用料：
3个鸡蛋
5克炼乳
200克纯牛奶
50克糖粉
130克奶油
20只挞皮
做法：
牛奶，奶油糖分炼奶混合，加入鸡蛋，搅拌均匀，过滤！
倒入挞皮8分满，中层200度20分钟，然后上层200度2分钟上色
梅干菜锅盔
皮儿要软，馅儿要干，慢慢擀薄小火煎
不过我用的是烤箱
用料：
          锅盔
面粉
发酵粉
水
芝麻
          馅
梅干菜
五花肉
虾皮
葱姜
盐
生抽 蚝油
做法：
泡梅干菜
温水一个小时，泡好淘洗干净菜里的沙子
和面，静置等醒发，不要发过了，一倍大就OK
面包机揉面解放双手
五花肉剁成肉馅，加葱姜沫拌匀
梅干菜沥干水，和虾皮一起剁碎
加调料拌匀，可以咸一点，否则锅盔没味道
揪剂子，包包子
摁平，缓缓擀开擀薄
表面撒芝麻，我撒的海苔
可以在表面涂油再撒，不涂也没事，烤箱出来一样脆
烤箱预热，150度五分钟翻面再五分钟
成品
烙的
青椒炒肉丝
家常菜，又辣又香又入饭
用料：
自定青椒
跟剧青椒自己肉
适量蒜头，姜
适量红椒
适量油
适量盐
做法：
肉与青椒，红椒。还有蒜，姜
倒油（也可以不倒）。先放入一部分肉，再放别一部分，直到出油
放入青红椒，翻炒
放盐等调味料
京酱肉丝
用料：
200克肉丝
一根胡萝卜
一根黄瓜
一张百叶（薄）
三到四根香菜
一根大葱
两勺甜面酱
适量料酒
一克盐
适量油
两勺生抽
半勺老抽
两到三片姜
适量蒜泥
3克绵白糖
适量蒜泥
一个鸡蛋白
做法：
大葱、黄瓜，胡萝卜，香菜洗净切段
肉丝加蛋白，料酒，一点点盐腌制二十分钟
甜面酱，生抽，料酒，盐，绵白糖调成汁待用
等肉腌制入味的时候，把黄瓜胡萝卜大葱香菜裹进百叶，斜刀切两厘米左右的小段，摆盘
锅里加一点油，爆香葱姜蒜泥
加入腌制好的肉丝翻炒，再加入调好的料翻炒至熟
装上肉丝，大功告成
秋葵藜麦虾仁蛋饼
主食和蛋白质一锅出的食谱，特别适合减脂期的各位。

推荐另一款主食和蛋白质一锅出的食谱：
【藜麦蒸鸡胸】：https://www.xiachufang.com/recipe/103785410/

还有你可能喜欢的增肌餐、生酮饮食系列：
【西葫芦面条】：https://www.xiachufang.com/recipe/103681561/
【花菜伪米饭】：https://www.xiachufang.com/recipe/103681578/
【香菇蒸鸡胸】：https://www.xiachufang.com/recipe/103680877/

喜欢健康、低脂食谱的童鞋，可以从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入。教你做营养、低脂又好吃的健康料理。

微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
#【主材】：
30克藜麦
80克虾仁
2-3根秋葵
2个鸡蛋
#【调料】：
少许（润锅用）橄榄油
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
【食材】：如图
【烹饪工具】：
① 直径20厘米的平底不粘锅；
② 汤锅/小奶锅（用来煮藜麦）
藜麦提前浸泡1-2小时；
浸泡过的藜麦与清水一同入锅，大火煮开后，转中小火煮15分钟左右。
秋葵撒适量盐，用手搓去表面绒毛。
然后洗净切小粒。
鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
鸡蛋2个打散后加入少许盐拌匀，过滤一次蛋液。
过滤后的鸡蛋液如图。
小号平底锅洗净烧热，刷上少量橄榄油润锅。开小火，将煮好的藜麦连同锅内少量的水一起倒入平底锅（水量尽量不超过食材的高度）。
均匀地铺上虾仁；
煮至虾仁变色（可以加锅盖）；
淋上过滤好的鸡蛋液；
铺上秋葵；
盖上锅盖，焖煮至蛋液完全凝固。
开盖，撒上少许现磨黑胡椒即可出锅。
芒果慕斯【手指饼干版】
用料：
350克芒果泥
5片（12克）吉利丁片
60克白砂糖
180克淡奶油（慕斯糊）
2片（6寸）蛋糕片
200克芒果丁
80克奥利奥饼干（垫底）
30克黄油
150克淡奶油（装饰）
适量芒果丁（装饰）
适量手指饼干
15ml柠檬汁
做法：
奥利奥饼干用料理棒打成粉末，软化黄油，拌匀，倒入六寸底模（可加油纸便于脱模）压紧，放入冰箱冷藏。
吉利丁片用冰水泡软
切好芒果加入白砂糖、柠檬汁，用料理棒搅打成泥状。
泡软的吉利丁片沥干水放入碗中隔水融化。
250克芒果泥用作慕斯糊，100克芒果泥用作流心，将吉利丁液倒入250克芒果泥中搅匀，淡奶油稍打出纹路与芒果泥混合拌匀。
取出冰箱里的6寸模具，倒入少量慕斯糊，放上一片蛋糕片，接着再倒少量慕斯糊，铺一层芒果丁，倒入流心用芒果泥，再倒入少量慕斯糊，放蛋糕片，将剩余慕斯糊全部倒入，晃动模具使慕斯糊平整，放入冰箱冷藏6小时。
从冰箱取出脱模，手指饼干抹上打发淡奶油围边，蛋糕面裱花铺芒果丁，整形，完工。
咖喱海鲜面
满满一碗 什么都有了
用料：
大虾 鱼丸 猪肝 牛肉 青菜 香菇 
牛头牌咖喱炒酱
做法：
面煮八分熟捞出沥水
煮开水 下咖喱酱 香菇 下面条 煮开后烫熟牛肉 猪肝 和虾 都是易熟的 动作要迅速哦
撒上葱花香菜 配个煎蛋 开吃
韩国拌饭
最近追请回答1988 剧中老在吃东西，馋了😁
就在家自己鼓捣～
用料：
适量菠菜
一碗米饭
1勺香油
4朵香菇
1个鸡蛋
1大勺韩国辣酱
一点点雪碧
五六根海鲜菇
五六根洋葱
一撮豆芽
1/3节西葫芦
一勺白芝麻
做法：
喜欢吃的菜洗干净切好，我用的干香菇，提前泡发。
除了菠菜用开水烫熟，其他都用一点油炒熟。
碗里加一大勺韩国辣酱，一点雪碧，一点香油，一勺白芝麻，加点水拌匀。
把菜都整齐铺饭上。（不拍照的不整齐也可以）
我加了一勺前几天炒的肉哨。（家里有啥加啥）
煎蛋铺上。（我是利用洋葱圈煎了一个圆蛋，还破了，哈哈哈，不要在意这些细节）
淋酱，上面洒了点海苔。
拌！吃！光盘！哈哈哈哈～
蛋黄小圆饼
在美食栏目中看见这款蛋黄小圆饼的方子，由于材料和做法都很简单，于是就照着做了一次。这款蛋黄小圆饼口感很好，蛋香味浓，酥脆香口，回味悠长，个人超喜欢。而且材料不含油脂，都是健康物质，值得推荐哦！
用料：
95克细幼砂糖
100克低粉
4个蛋黄
2个蛋白
1滴香草精
做法：
蛋黄加入30克砂糖，用电动打蛋器打至乳白色粘稠状
蛋白分3次加入剩余砂糖，打发至干性发泡
将蛋黄糊与蛋白混合，加入香草精，筛入低筋面粉，用刮刀从底部刮起拌成糊状
在烤盘铺上油纸，将蛋黄糊装入裱花袋，用裱花嘴挤出小圆状
190度，约12分钟至表面金黄即可
法式黑椒烤鸡翅
超级好吃的法式黑椒鸡翅，做法简单一起试试吧
用料：
380克鸡翅
35克法式黑椒烤肉料
适量食用油
做法：
鸡翅洗干净控干水分
用牙签扎几下，两面都扎
倒入烤肉料揉捏鸡翅，更好的入味
揉捏至少十分钟，然后腌制2-4小时
腌好的鸡翅在抓揉几下
烤盘铺锡纸，上面刷一层食用油，再放鸡翅
送入提前预热的烤箱，烤箱至少提前十分钟预热，
烘烤温度180度，时间20分钟，具体根据自家烤箱温度和鸡翅大小决定烘烤时间
出炉再现磨一点黑胡椒粉在上面即可食用
海苔肉松小贝
不输鲍师傅的海苔肉松小贝
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
50克糖
40克玉米油
50克牛奶
6滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
此方可做12个肉松小贝，可翻倍
准备两个无油无水干净的盆4个鸡蛋蛋清蛋黄分离
将蛋黄 玉米油 牛奶 糖粉 面粉过筛混合一起。Z字形搅拌防止面糊起筋 这个时候可以提前预热烤箱了150度中层烤30分钟
蛋清里挤入6到7滴柠檬汁
高速打发，打到提起打蛋器蛋白有个小弯勾
先取三分之一和蛋黄糊混合，再取一半混合。然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续翻拌。注意翻拌混合的手法，不能画圈搅拌。要翻拌
取一个方盘，铺一张油纸
将面糊倒倒入方盘里
铺平 然后震一下，把气泡震出来
放入烤箱中层开始烘烤
时间到，拿出来震一下，倒扣 。趁热揭掉油纸
找一个圆形模具，没有模具的可以切成小方块，还能避免浪的多做几块
压成小圆片
这里是做了两倍的量25个
香甜味的沙拉酱
两片粘一起，放进海苔肉松里翻滚吧
成品啦
摆拍一张，很赞呦
肉粽
无肉不欢
用料：
3千克糯米
2千克五花肉
适量老抽
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量香油
30个蛋黄
做法：
五花肉，肥瘦适中，吃起来香。切条，我切的差不多70克以上一条。瘦的多肥的少。
   根据自己的喜好加老抽、盐、糖、胡椒粉之类的调料，这是我腌完后的样子，冰箱冷藏一夜。
糯米浸泡2-3个小时。
这是泡好的样子，3个小时左右了。
然后控干水，加入老抽，盐。
这是拌匀后的样子。
粽叶泡软，我一般浸泡一夜，凉水浸泡。要是着急用，开水浸泡2个小时左右，泡软就能用，要是时间短，粽叶会硬一些，包的时候会裂开，这样的粽子煮的时候容易漏米。所以粽叶一定要泡软了用。宁可多泡一会，也不要浸泡的时间短了。
这是包好的。
放入大锅中，加水，粽子一定要浸泡在水中，这样煮的粽子才香。
大火煮开，转小火，煮3个小时就可以啦。中间要记得加水，只要粽子漏出水面，就要及时加水。
煮好以后，放凉。
鸡蛋煎饼
《疫情时间在家做美食》第三集：《鸡蛋煎饼》
用料：
2个鸡蛋
适量盐
两汤匙面粉
适量油
做法：
将鸡蛋打散，放入盐和面粉搅拌成糊状。
起锅烧油，将鸡蛋糊煎成饼即可。
青椒木耳烧腐竹
家常小炒，营养美味。
用料：
50克腐竹
1个青椒
10朵木耳
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
适量水淀粉
1勺香油
做法：
准备好需要的食材，腐竹提前两个温水泡软，没有硬芯，木耳冷水泡发好摘洗干净
锅中加入开水，把木耳和腐竹下入锅中焯水煮一分钟捞出控水
锅里加入少许食用油，炒香姜蒜片，下入青红椒洋葱炒出香味
下入焯好水的木耳和腐竹翻炒均匀，调入耗油，生抽，少许盐，加一勺清水烧一分钟用水淀粉勾芡，淋香油
即可出锅装盘
韩式辣芝士年糕
用料：
400克年糕
200克白菜
150克麻辣火腿
100克自制番茄酱或超市购买
少许大葱
适量盐
6个小米椒
150克油
做法：
烧水将年糕煮熟出锅待用。(年糕漂浮在水面证明熟了)
热锅放油，待油烧热，放入小米椒，葱段，煸炒之香。
放入番茄酱，翻炒约1分钟后倒入白菜，加少许盐。炒到六成熟倒入煮熟的年糕。
继续翻炒，加少量的醋，炒到白菜熟即可出锅！
小清新一品锅烤鱼
老公上中班，晚上10点才吃饭的节奏让人很崩溃，不能吃太腻但是又要饱肚，低脂肪高蛋白荤素结合……好了，又找了个救命菜谱了。这个菜谱最大特点就是方便，青菜、鱼一起放烤箱，半小时有鱼有菜，良心推荐。
用料：
适量香菇
6个小番茄
10条豆角
两块鱼腩
3茶匙橄榄油
适量盐
2克胡椒
适量把罗勒碎
做法：
烤箱预热200度。烤锅放好烘焙纸，橄榄油2小匙、盐巴、罗勒碎搅拌，均匀涂在鱼上（两边都要）
烤盘剩余空间里放蔬菜，橄榄油、盐、胡椒粉撒在表面，用铲子搅拌均匀
弄好了就这样。放烤箱烤大概30分钟，看到蘑菇变色，鱼肉很容易挑开的话，就可以提前关火享用了。
香菇蒸滑鸡
由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，因为是蒸的，所以营养更加丰富，这道菜老幼皆宜，并且做起来也非常简单。
用料：
4根小鸡腿
6个香菇
3颗红辣椒
适量姜片、葱花
适量料酒
适量生抽
适量蒸豆豉鱼汁
适量香油
少许白糖
适量盐、十三香、味精
做法：
干香菇用温水泡开
把泡好的香菇洗净，把水挤干切块
切好适量的葱末、姜片及红辣椒
把鸡腿肉洗净，把上面的肉适当切下一些，这样蒸的时候熟的快
把鸡腿肉、香菇、姜片、葱花和红辣椒加入料酒、生抽、蒸豆豉鱼汁、香油、白糖一起拌下，然后腌制20-30分钟，方便入味
锅中添水，大火先把水烧开，然后放入腌制好的香菇和鸡肉，蒸25-30分钟
蒸好的香菇蒸滑鸡出锅
下酒菜：醋泡花生娃娃菜
一道简单美味的下酒菜：醋泡花生娃娃菜，在饭馆吃了一道这个菜感觉不错，于是回家自己在做一遍。酸甜口的脆嫩娃娃菜！
用料：
娃娃菜
花生
做法：
娃娃菜切细，加一勺糖半勺盐（主要是这个比例），抓匀，放3-5分钟，倒掉杀出的水分，放在盘子中央
锅里倒少许油，炸花生一大把，炸好后到盘晾凉
刚刚的铲出花生的锅里，倒入醋，小火，加入糖、盐少许。
摆盘，搞定。
豆豉蒸排骨
超经典粤菜，豆豉酱有另外的教程，有了豆豉酱，分分钟变大厨
用料：
1000克排骨
腌料：
30克豆豉酱
15克蒜蓉
10克蚝油
一丢丢白胡椒粉
1.5克糖
1.5克盐
15克老抽
10克生粉
2麻油
15花生油
做法：
腌排骨（千万不要放水）：放蒜蓉，酱，胡椒粉，盐，糖，蚝油，用手拌匀。
倒入老抽拌匀
放干生粉10克，作用是吸水。
麻油2克，花生油15克。油一定是最后放，用来裹酱
腌制10分钟
开水中火蒸10分钟

蒸菜秘诀：
蒸海鲜或者没有骨头的原料用大火
带骨头的肉中火
液体如蛋羹、豆腐、牛奶小火
最后放上葱花，ok！
大虾粉丝煲
用料：
1把粉丝
半斤虾
1根小葱
4瓣蒜
适量盐
1小勺糖
1大勺豆瓣酱
1大勺蜂蜜
小半个红椒
小半根胡萝卜
一段葱
做法：
蒜和胡萝卜磨成泥，红椒剁碎，大葱切细，粉丝泡开，大虾洗干净
除了虾和粉丝，其他放油锅炒香，倒入豆瓣酱等调料翻炒，酱料就做好了，出锅待用
粉丝放在最下面
码上大虾
把酱料铺在最上面，倒料酒盖过大虾
闷煮，很快就能闻到香味啦！当心粉丝会糊哦，上桌开吃！
酱烧鸭
用料：
半只鸭
半杯卤汁
三分之一九江米酒
半杯白糖
5片姜
做法：
锅下少许油，放姜中小火把姜片炒香至金黄，把姜片沥出
放入鸭子煎至金黄
先放入半杯卤汁，米酒，白糖，再放入清水浸至鸭子的一半，在加入少许蚝油，生抽，老抽，拌匀盖上盖子
中火焖半小时，期间要翻4至五次身，最后剩下少许汤汁的时候大火烧留少许汁，起锅
客家酿豆腐
用料：
一块豆腐
适量克猪肉
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
客家豆腐切成约1.5厘米左右厚度 用小勺挖去中间 把调好好味的肉末塞满 记得温柔点哦 
不粘锅加油  把有肉末那一面向下 煎到金黄 反面再煎 
加入适量清水 加入盐，胡椒，生抽 ，蚝油，稍煮一会 
水淀粉勾芡 出锅 撒上葱花   可以开吃   拍照技术实在不咋地 将就着看吧
自制甜酒酿
在夏天的时候就想自己动手做甜酒酿，一直都没时间，刚好现在家里有暖气了，可以操作起来试试！以前只看过老妈怎么做，凭记忆来一波，没想到也成功了！
用料：
500克糯米
4克酒曲
做法：
糯米浸泡6个小时，夏天泡三个小时就行
洗干净放蒸锅蒸熟，放入洗米篮，用凉开水淋一遍降温，米粒打散，不烫手时把酒曲搅和均匀
倒入容器，最好用玻璃器皿，抚平表面，中间留个孔（不知道干嘛用，只记得老妈就是这样做的）盖保鲜膜用大浴巾包裹，没有浴巾也可以用衣服包，尽量裹得严实点，放在温暖处发酵36—48个小时左右，打开闻着有淡淡的酒味就可以了，喜欢吃甜点的时间少一些，想酒味浓一点时间就久一些（因为家里已经有暖气了，我只发酵了34个小时）
打开有淡淡的酒香味，很明显看着米粒已经不紧实了，也出来不少液体，舀一勺，嗯，是我想要的味道
超简单的巧克力冰淇淋做法
用料：
300克牛奶
80克黑巧克力
80克棉花糖
做法：
牛奶倒入锅内小火加热。
将黑巧克力掰碎扔进牛奶锅，用打蛋器搅拌至黑巧克力完全融化。
倒入棉花糖继续搅拌至融化，然后关火搅拌均匀。
放凉后过滤倒入容器放冷藏4小时即可成为巧克力慕斯，放冷冻过夜即可成为好吃的巧克力冰淇淋。
芥末木耳
用料：
适量木耳
适量芥末
适量陈醋
适量味极鲜
做法：
干木耳用纯净水泡发
将泡好的木耳用水焯一下，水开之后木耳放下去，水再开就可以出锅了
调料:味极鲜，陈醋，芥末适量
人间美味啊
剁椒蒸金针菇
简简单单、清清爽爽的一道下饭菜。
用料：
300克金针菇
2勺剁椒
适量葱花
2勺生抽
2勺芝麻油
做法：
金针菇切去根部，稍微冲洗一下，甩干水后5根左右一份撕开，码到盘子里
码上剁椒
锅中水烧开后，放入码好的金针菇，盖盖大火蒸8分钟
改最小火，开盖，淋上生抽和芝麻油，撒上葱花，盖上锅盖，关火，利用锅中剩余的热量和蒸汽焖半分钟

这一步，小心不要烫到手哈！
好啦，出锅
微辣鲜香，能吃出金针菇淡淡的甜味儿……
新疆羊腿抓饭
在新疆抓饭对于我们来说已经在日常不过了
因为一周总有1-2天要吃一次抓饭，
几乎是不会腻的
而且在少数名族家里顿顿吃抓饭也是很常见哒
所以来新疆一定要吃当地的抓饭
因为每家每户做出的抓饭味道一定是不一样的
而且抓饭的营养价值那就不用介绍了
简直就是老少皆宜
很养人、很养胃
用料：
800g羊腿
2根胡萝卜
3杯大米
1个洋葱
15克葡萄干
3克盐
20克杏干
少许糖
做法：
准备食材，其实抓饭的食材是的是超简单，但里面的营养缺失不能估量的
大米提前用清水侵泡
大米可以选用普通大米
或者用东北的长粒香大米
葡萄干和杏干用水洗干净备用
准备一根黄萝卜和洋葱
在新疆我们会在抓饭里放入胡萝卜和黄萝卜
因为新疆黄萝卜独有嘛～
胡萝卜尽量切成条状、不要擦丝
因为口感不一样
擦丝的话后期炖煮的时候萝卜就没了，颜色也不好看
这个是羊腿，是新疆这边小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之间
因为前腿肉比较瘦一些，后腿会偏肥
也可以选用羊排
羊腿放入凉水中开大火
水开后略掉浮沫，捞出备用
锅中烧油，油烧至七分-八分熟后放入砂糖
糖烧化后放入羊腿，炒至上色
加入洋葱，继续翻炒
洋葱炒至水份干一些的时候，加入胡萝卜条
继续翻炒
胡萝卜炒至上色后
将大米、葡萄干、杏干平铺至羊腿和胡萝卜上，撒少许盐
不翻锅、不翻锅、不翻锅切记
加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮
炖煮的过程中要及时观察水量、火候
如果水慢慢烧干及时把火调小
转动锅在炉子上的方向
使受热均匀
水熬干后轻轻将锅的边缘轻轻翻起，看看底部水份
有没有胡底，蒸煮的过程差不多20-25分钟
最后可以尝一下米的软硬度。
准备出锅
一定要用大盘子大盘子大盘子
把肉放在最上面哈哈哈哈
看起来超级有食欲。
我们3个人吃了满满一大盘
一个小羊的腿
罪过罪过
杏干和葡萄干最后也会特别的入味
杏干肉都有点脱壳了～
胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
1勺半孜然
做法：
鸡胸肉切条，放一个鸡蛋+适量玉米淀粉+1勺盐+1勺白胡椒粉，抓匀，腌制15、20分钟。

胡萝卜1根，切薄片，备用。
起锅烧油，放入稍微多一些底油，下腌好的鸡胸肉，翻炒至成型加入胡萝卜片，一直炒至胡萝卜变软，炒的期间需要加入几次食用油，肉和胡萝卜都炒熟后，放入十三香+盛梅烧烤料（个人喜好），盛出。
豆浆机制马蹄汁
荸荠又称马蹄，性寒，生长于地下沼泽或水田中，故表皮多有细菌、寄生虫附着，因此不宜生食，且食用前务必作好表皮清洁工作。
        荸荠有清热化痰,除肺胃热之效用。在家自制马蹄汁，适量饮用，可抑肝肺热气、眼球赤红、口干鼻热、喉间有痰和咳吐困难等,达到润喉清热等效果。荸荠特有的荸荠荚成分,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。另外,还含防治癌症的有效成分,对降压亦有功效。
用料：
8两削净的马蹄
加至豆浆机刻度线1300ml水
10克（酌情增减）红糖
做法：
买好削净的马蹄八两，现在市价一斤10块左右，把马蹄上未处理好的部位再加工一下。
把马蹄装入豆浆机中，加清水至1300ml刻度线。
再加入红糖10g。（红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效。对于荸荠性寒的特征，我们宜选择红糖弱化其寒性。）
盖上盖子，接上电源，选择“玉米汁”程序。
半小时后，暖暖的荸荠汁便完成啦！
懒人版慢炖锅番茄牛肉
南北中美口味通杀，让娃们不知不觉吃到很多蔬菜。浇在饭上变盖饭，浇在意粉上变肉酱，和面片一起吃变浓汤。
用料：
500克牛肉
2大勺黄豆酱
8个西红柿
2个洋葱
3根胡萝卜
数根芹菜
8瓣蒜
小半杯水
做法：
西红柿，胡萝卜，洋葱，芹菜切小块
牛肉（可切可不切，也可以用牛尾代替），切好的蔬菜，蒜头，黄豆酱和小半杯水放慢炖锅。慢档8小时左右即可。牛肉会炖烂，一压就均匀了。
完成
『雪菜毛豆蘑菇包』
一直蛮想做这款的

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【主面团】
250克昭和先锋面粉
300克王后高筋粉
6克盐
55克糖
50克蛋液
25克淡奶油
6克高糖酵母
280克水
48克黄油
【内馅】
适量毛豆仁
适量雪菜
适量蘑菇片
适量盐
适量味精
一点点辣椒粉
一点点焙煎芝麻酱
做法：
雪菜毛豆和蘑菇片加辣椒和酱炒到变软 留一些汤汁 不要炒得太干 不吃辣的可以省略辣椒哈
除黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入软化黄油揉至扩展阶段
取出面团 放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
排气 松弛10分钟
分割 滚圆 松弛十分钟
包馅料
我的手法适合不会包包子的朋友
如视频
收口一定要收紧噢
喷水 进行二次发酵 38°
发至平安表面缓慢回弹 放上几颗毛豆做装饰
面包上面放一层油纸 然后压上一个有些重量的烤盘
我这个烤盘轻了 有点压不住
烤箱上火185下火205 预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
酱香味红焖羊蝎子（在家做出饭店的味道）
方子是从酒店厨师手里要的，我按自己的习惯做差不多版的，味道很好，就是香料的用量上没那么讲究了。封面只有一只，是因为一出锅就被抢光了（*/㉨＼*）捂脸，没来得及拍。但颜色真的好～好～好漂酿！！！
用料：
1斤羊蝎子
适量葱
4片左右姜
1头独头蒜
1个小洋葱
1勺料酒
1个草果
适量茴香
适量香叶
适量花椒
适量桂皮
根据个人辣度干辣椒
1个八角
20个小块冰糖
适量盐
1勺豆瓣酱
1片黄芪
半勺麻酱
适量陈皮
适量山楂
适量白芷
做法：
羊蝎子清洗放并去血水，下凉水锅。放姜片和料酒，煮到变色。
准备洋葱和独头蒜，独头蒜简单好处理，切大块。用普通的蒜瓣也可以，半头左右即可
热锅放冰糖，炒糖色。
中火炒到融化
炒到这种褐色即可。我不喜欢炒的颜色太深。
加热水煮一煮，盛出备用。
洗锅热油，加入洋葱蒜头炒制。
准备香料，我用的有某宝买的散碎香料。有小茴香、香菜籽、白芷、陈皮、山楂、良姜、香叶、桂皮、花椒、八角。然后我单独配了黄芪，黄芪一定要放。辣椒适量。
洋葱、蒜炒香。转小火，倒入一汤勺豆瓣酱。干辣椒掰开炒香。
步骤8的香料放入香料袋，清洗后，加热水泡一泡。
过好水的羊蝎子清洗表面的浮沫，放入锅中略煎。
煎至表面上色，加料酒，炒料头。
加啤酒或开水，倒入之前做好的糖色，开始煮。加入香料包。大火煮至烧开，转中小火，2小时以上。中间可以根据口味咸淡加盐或加水。
不要忘了放麻酱，半勺就够。
如果有条件的可以放入自己保存的卤肉老汤一起炖，炖制完成后最好盖盖儿过夜入味。
做好的汤过滤，放在保鲜盒里。留着当老汤（3-5天热一次）以后可以继续用。
纯天然水果棒棒糖
最近大宝一直吵着吃棒棒糖，不想让他吃外面添加剂太多的糖果，就自己动手做了！有跟我想法一样的宝妈可以试试，给孩子安全的，绿色的，哈哈
用料：
1个梨
1个柠檬
175克冰糖
60克麦芽糖
60克水
1个橙子
做法：
梨在料理机中打碎，过滤三次，得到梨水75克，
梨水75克，水40克，柠檬汁（用纱布挤出来的）20克，麦芽糖35克，冰糖100克一起放进不锈钢奶锅煮制
小火熬制，中间用硅胶铲不停的搅拌，以免粘锅，慢慢的会起大泡，不要停，用温度计量，140-142关火，底部放在湿抹布上或者盛有冷水的盆子，冷却到没有大泡泡，赶紧倒进模型
我着急，最开始倒的一个还有气泡，后面的几乎没了，冷却20分钟，出模型，包扎
橙子的配方：橙汁（纱布挤出来的汁）30克，麦芽糖25克，冰糖75克，水25克，柠檬汁10克，一起熬制，跟梨汁的一样
很漂亮😊