xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋梨膏（简易版）
秋风起，燥让家里人都干咳起来~
赶紧做上一份秋梨膏：润肺，止咳，生津~
 ✅ 对于喉咙好痒，干咳，无痰，痰少不易咳出，吸烟人群都有很好食疗作用~

秋梨膏也不是所有人都适合服用，如果家人是❎咳嗽有痰，梨生津就不适合
❎脾胃虚弱，容易拉肚子不适合多喝~
➡️膏方中加入蜂蜜，冲调时不宜用太高水温冲服
用料：
10斤梨
2个罗汉果
20克姜丝
80克红枣
100克蜂蜜
100克老冰糖
做法：
10斤梨，削皮备用
将梨削丝，梨的水分也出来了
红枣切块去核，姜切丝，备用
把削好的梨倒入砂锅，加入罗汉果+红枣+姜丝+冰糖；川贝看个人需求下，如果是针对咳嗽的那么可以加入8-10克左右川贝粉。如果日常润肺可以不加
大火煮开够，小火熬30分钟；
待凉却，把梨肉跟汁分离，用纱布擠出梨汁
把过滤好的梨汁倒回砂锅，中小火收膏
这过程差不多40分钟左右，如何判断成膏
就是汁起很多泡泡时可关火~
待冷后加入蜂蜜🍯
瓶子消毒，烘干，装入瓶子中
10梨，用180ml.瓶子装，差不多一瓶半多点
可放冰箱保存就能放许久，如果家里干燥经常喝可以不用，一瓶一下子喝完😄
如果有不懂了v我一起讨论，
全程前后得4.5小时，慢工细活
蜂蜜黄油烤鸡
这个美味没法挡的烤鸡是我第一次学做，皮脆肉嫩的感觉实在太正点了，跟住我的步骤，你也是个大厨师
用料：
1只三黄鸡
2勺蜂蜜
2勺黑胡椒粉
1勺鸡粉
30克盐
3勺蚝油
2勺老抽
1个苹果
（酱汁2）
30克黄油
30g蜂蜜
做法：
第一步把鸡清洗干净，没有我这个容器可以用大碗也是OK的，加入水，加入大概30克的盐，然后盖好浸泡两个小时以上（这步是嫩肉的关键）
浸泡好的鸡，把鸡头砍去，鸡翅尖鸡爪都不要（我留着煲汤），然后把多余的水份抹干放置备用
把蜂蜜，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，黑胡椒粉加入一个小碗里搅拌均匀，调成灵魂酱料（其实每样调料都没有一个准确的量的，都是随意添加，但注意老抽不能太多）
然后把调料抹匀整只鸡，鸡肚里面也要抹哦！抹均匀后用保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制4-5小时
腌制好的鸡，我们要把苹果切小块放进鸡肚子里
用牙签把鸡肚子封好，鸡翅鸡腿用锡纸包起来，防止烤糊，再用绳子绑好把鸡固定一下，放进烤箱中下层120度，120分钟
烘烤过程中准备一个小碗，加入30g的黄油，30g的蜂蜜，隔水融化（微波炉加热30秒也可以）混合均匀。鸡烘烤每过半小时就拿出来刷上蜂蜜黄油，我刷了两次
另外我们准备一些自己喜爱的蔬菜，我这里有土豆，西蓝花，玉米，洋葱，红萝卜。洗干净后加入盐，橄榄油，搅拌均匀备用
最后30分钟的时候，加入蔬菜一起烘烤就可以了
出炉了，名副其实的皮脆肉嫩
来个小视频看看细节
扯了个鸡腿🍗独享
苹果的加入使整个鸡增添不一样的一丝清甜。爱了
开吃了，快夸我这个长得又美又多才多艺的小仙女
高颜值撞色芒果椰奶布丁
当布丁遇上椰奶，会产生怎样的高颜值 更多美味 搜索 【微博/微信公众号】柒点食分
用料：
1个芒果
适量椰奶
8g吉利丁
做法：
芒果切开，划十字，取芒果块
原汁机内加芒果块、少量椰奶
打成芒果泥
芒果泥倒出备用
8g吉利丁冷水泡软
取出备用
隔热水融化成液体状
1/2吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀
杯子倾斜放置，倒入搅拌好的芒果泥，放冰箱冷冻30分钟定型
1/2吉利丁液按个人口味倒入椰奶，搅拌均匀，喜欢甜甜的小可爱可以再加些白砂糖
拿出冻好后的芒果泥，倒入椰奶。冰箱冷藏2小时定型
放芒果粒，薄荷叶装饰就ok啦~
高颜值撞色芒果椰奶布丁
来一口么
过年看春晚自制健康零食！《黑白芝麻桃酥》
全家人最爱的一款桃酥，方子改良了，一点不甜，不喜欢泡打粉和小苏打可以不放。放了比较酥脆，不放一股嚼劲，都可以做成功。这款桃酥就是这么简单，不需要打发，只需要把材料搅拌均匀就可以做出美味的桃酥。放不放泡打粉和小苏打都可以成功。新手小白也可以的哦。
用料：
230克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
90克玉米油
65克糖粉
25克黑芝麻
25克白芝麻
模具：75克月饼模具
糖粉的量已减，微甜
做给孩子吃的没放泡打粉小苏打，喜欢酥脆口感的，这个方子加2克泡打粉，1克小苏打
做法：
漂亮的桃酥
玉米油加入糖粉搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。一个鸡蛋带壳约50克。
搅拌均匀的状态。
筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀。
至看不见干粉，拌好的状态。
最后加入黑白芝麻翻拌均匀。
最后拌好的状态。（这时候开始预热烤箱 180度预热十分钟）
平均分成20份，每份大约24克左右，家里烤箱30升的，正好一盘的量。
团好小球，稍微压扁，用模具压出形状。
全部压好，留有空隙。
放入预热好的烤箱中层 ，180度烘烤20-30分钟，时间温度只是参考，具体时间温度根据桃酥大小薄厚及时调整。
出炉立刻放晾架上晾凉，刚烤出来中间稍微有点软，凉透就酥脆了。做给孩子吃的没放泡打粉和小苏打。如果想放的话，这个方子加2克泡打粉，1克小苏打。
成品图。
还不错吧
好吃
万州私房豆豉牛肉酱
我是搬运工，朋友做的私房牛肉酱，可以把老干妈甩出几条街
用料：
克牛肉
勺豆豉
克食用油
瓣蒜
片姜
克盐
十三香，八角，桂皮，山萘，草果，小茴香，丁香，橘红，泡姜
去皮熟花生，芝麻
鸡精，味精，白糖
做法：
橘红
姜末
熟花生
芝麻
泡姜
八角，桂皮，香叶，草果，山萘，小茴香
牛肉丁
烧水，将八角、山奈、桂皮、丁香、小茴、草果倒入锅中
烧开五分钟
放入牛肉丁卤
卤十分钟捞出来
把牛肉丁捞出来晾干
锅中放油
倒入卤好的牛肉丁
炸三分钟
倒入姜末
倒入泡姜末，翻炒三四分钟
放十三香
味精
鸡精
放橘红
干辣酱面
白糖
放豆豉
翻炒
再放一次十三香
鸡精
味精，继续翻炒三四分钟
倒入熟花生
搅匀
放入芝麻，翻炒三四分钟
倒入一瓶香油
翻炒两三分钟
出锅
装瓶
桃子冰茶
炎热的夏天，来杯清凉可口的桃子冰茶，可好。
用料：
2个桃子
1勺砂糖
1瓶汽水（雪碧苏打都行）
做法：
桃子去皮切块，放进一个干净的杯里。加糖腌制至出水。
换个容器，把腌制完的桃子和糖水加凉白开，煮至桃子变色或有烂烂的感觉。
在透明杯里加三分之一的汽水，在加一点糖水，反复至离杯口一厘米左右。
用煮好的桃子切丁，放进做好的汽水里，完成。
炸虾枣
用面包机搅拌出虾茸泥。
用料：
500克鲜虾仁
50克鸭蛋清
2克细盐
做法：
将新鲜或冰冻的虾去壳、去虾肠。
将大个虾仁切碎块，放入面包机桶内，加入鸭蛋蛋清，细盐。用搅拌功能搅拌50分钟出虾茸泥。
搅拌完成，用制作丸子的勺子取虾茸泥就可开炸了。。。
起油锅用中小火开炸，虾枣浮出油面再炸3分钟即可。
看！非常鲜甜的虾枣。
辣辣面(^･ｪ･^)
我爹的秘方 记录之 

传内不传外 传女不传男
用料：
面
蔬菜
葱
姜
蒜
猪油
油辣椒
味精
酱油
麻油（或花椒油）
高汤
做法：
葱花 姜粒
加入蒜泥
三瓣蒜可做两碗的量
一定是用捣碎的蒜泥

加入猪油
加油辣椒
加味精
煮菜 莴笋先煮 菠菜后煮
倒酱油 麻油 
下面
倒煮开的高汤（白开水也可）
如图牛肉汤
盛面
拌匀 完美~
香味就飘散开了~
胡椒猪肚汤                            包含猪肚清洗方法
今天跟大家分享的是一道传统的药膳食疗汤。非常适合脾胃虚寒、四肢冰凉的人喝。
用料：
1个猪肚
10片姜片
适量盐
适量枸杞
适量白胡椒粒
适量党参
适量茶树菇
适量玉竹
做法：
菜市场买回来的新鲜猪肚
1.烧壶开水
2. 老姜切片备用
2.猪肚内外两面都要翻开洗点最表面的液体。（如图所示）
3.把开水倒入锅里，把整只猪肚放进锅里煮一煮，把表面的脏东西都煮点。（煮2次，每次约2-3分钟）
中间最白的部位（洞洞周围）泛起的白色东东（好像死皮一样），把它用刀刮掉。很好刮的，我用手指甲都能刮下来。
这是刮干净后的效果，可以参考一下。
猪肚过水2次后，切成条状

再放入锅中过水一次，还是很多白沫浮起来。捞起猪肚，用凉水冲洗干净即可。
备齐以上中药材料，并洗干净。
1.茶树菇、党参、玉竹泡软，冲干净沙子
2.红枣把中间的核去掉
3.胡椒粒捶碎
4.枸杞，汤煮好前10分钟放入
入锅，放水，插电开煲。
粉丝杂烩
心心念想做个粉丝煲。基于懒，煲就免了。。。
用料：
小半条胡萝卜
花菇
黄椒
小块红椒
适量腐竹
少许肉丝
小把粉丝
小块蒜
适量姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
适量油
做法：
准备材料，花菇和腐竹泡水软花，各位材料切丝
二层肉，切丝，用酱油盐姜蒜生粉腌，后加少许油。
粉丝泡水软化，这粉丝比较粗，嚼劲大些
1.热锅冷油，把肉丝和其他材料，加点酱油，炒熟。
2.蒜切蓉，加蚝油，热锅冷油，爆香后加半碗热水，加粉丝，煮熟起锅。
3.把之前炒熟的铺面
4.美味开吃
可乐鸡翅
用料：
鸡翅中
可乐
做法：
鸡翅中洗净，在沸水中煮一下，颜色变白后捞出，沥干水分
坐锅倒油，鸡翅倒入锅内，翻炒几下，加入可乐和盐，可乐要没过鸡翅，盖上锅盖小火焖至汤汁粘稠即可
奶香南瓜磨牙棒
用料：
100克低筋面粉
60克南瓜
15克奶粉
做法：
第一次尝试，温度180度，10分钟。160度20分钟，有点黑，但是很硬。（我要记住错误的温度）
揉成面团，我手揉成团后，用厨师机揉了会，。揉成这样，静置30分钟
擀开
1cm宽，
5cm厚，切条
本次温度，160度30分钟。打开还是有点软，又150度烤了20分钟，颜色均匀，还算可以（因为看孩子，没观察磨牙棒状态，还是希望它颜色更浅一些，下次尝试160度40分钟）
自制醇香奶茶（快手低热量）
适合想喝奶茶，怕长胖又怕外面卖的热量太高的，可以解解馋，特别追求奶茶品质的话估计这个就有点粗糙啦，也适合宿舍党
还适合家里有临近期牛奶的哈哈，处理牛奶的好方法✌🏻
用料：
2盒纯牛奶
适量白糖
适量红茶
做法：
准备好需要的东西，如果想喝茶味更浓郁的就多准备点茶叶，糖也同理。
将锅稍微加热，把适量白糖放到无水的锅里，小火加热成焦黄色。这样奶茶有焦糖的味道
就像这个样子，一定要小火，火大了很容易就糊成黑色会有苦味，比如我最后面的那一滴已经成深褐色，会有苦味，但是还好不多不会太影响口感。
白糖变成焦黄色后马上倒入牛奶，茶叶。这个时候一定要快啊，建议提前把牛奶茶叶放在旁边，不然很快焦糖色就变成了深褐色。这样就能使锅里的糖匀速结块，不会再变黑。
继续中小火开始慢慢搅拌，把茶叶充分浸入到里面，可以把茶叶压一压。                      想要茶味浓郁就用木铲或木勺不停的摁压茶叶，碾碎它。
煮的时候一定要注意，牛奶很容易就溢锅，要频繁的搅拌。  在煮的过程中可以尝一下味道，觉得不甜，就可以稍微再放点糖，但是为了不长肉还是慎重啊。 
当表面出现小气泡时就是快滚锅了，就可以关火了。不喜欢茶味过浓的话就缩短煮的时间，不必等到滚锅就可以关火。
找一个滤网，把奶茶过滤出来，喜欢口感顺滑的就可以过滤两边，我比较喜欢茶味所以就过滤了一遍，有些小的茶叶渣渣。
过滤的时候可以用勺子把滤网中的茶叶按压一下，挤干净👌🏻
这样我们的自制奶茶就好啦，用纯牛奶煮出来的超浓郁，还挂杯呢嘿嘿😆，又低热量又健康，喝完不会有那么大负担，你值得拥有🤤
自制紫薯粉
最近做的月饼，紫色系都是自制的紫薯粉做的。
用料：
2500 g紫薯
适量水
做法：
紫薯洗干净，加入适量的水煮熟，取出晾凉
熟紫薯去皮后切成薄片，放在食品烘干机上面，低温烘焙20小时左右至完全干脆，取出放凉
紫薯干用料理机打磨成粉，过筛，我用60目的筛子过筛的，粉相对比较细腻。
打好的粉入罐密封保存。
鲜肉馄饨
有空的时候总是会包一些馄饨，早上吃上一碗馄饨既营养又快手，顾不上做晚饭的时候来上一碗馄饨既方便又快捷。
用料：
张馄饨皮
克猪肉
勺香油
克盐
根葱
克胡椒粉
做法：
猪肉馅加葱姜末，白胡椒粉，五香粉，盐，生抽，蚝油拌匀。
放上馄饨馅，周围抹点水。
四个角往上提，用虎口轻轻收紧。
轻轻用虎口挤一下，就可以了。不要挤实了，（挤实吃的时候会有硬疙瘩）。
做了这么多，早上可以吃，晚饭可以吃，来不及做饭的时候可以吃，很方便！
红糖姜茶
红糖温补，生姜驱寒，女人冬天最离不开这二样，每天早上一杯暖宫治痛经，还可以预防感冒
用料：
400克红糖
1000克姜
30颗红枣
20颗桂圆
10粒枸杞
适量水
做法：
红枣洗干净，剪下果肉去核
桂圆我买的干桂圆肉
把红枣 枸杞 桂圆剪碎，加上红糖开水浸泡，方便节约时间熬煮
生姜洗净去皮
切成姜片
料理机加水打成生姜汁，过滤掉渣渣，留下生姜水
把所有食材➕生姜水一起放入锅中熬煮，大火煮开转小火，边煮边搅拌，避免湖底，熬至粘稠能让勺子挂浆即可
盛出放凉，放入冰箱保存。我喜欢有果肉颗粒的感觉，如果想更细腻就把红枣枸杞桂圆用料理机打碎
自己吃做一半的量就好了，配方减半，糖按照自己的口感食量增加或是减少
黑麦片牛奶三色芋圆
自己在家做Q弹的芋圆，健康美味，大点的宝宝一人可以享用哦
V261157298更多无添加手工辅食
用料：
适量牛奶/配方奶
适量综合坚果粉
适量黑麦片
75克木薯淀粉
50克南瓜
50克紫薯
50克香芋
做法：
准备好新鲜的食材
南瓜，紫薯，香芋水开上锅蒸15分钟，碾成泥。
分别加入½的木薯淀粉
揉成面团
揉面垫撒上生粉，面团搓成条，切1cm小段，边缘揉圆滑。
水开下锅煮5分钟，捞出过凉水
撒上一勺综合坚果粉备用。
牛奶/配方奶＋黑麦片小火煮3分钟。
麦片牛奶倒入芋圆中，搅拌均匀。牛奶可以换成酸奶，加入爱吃的水果
剩下的芋圆可以撒上生粉，冷冻保存，随吃随取。
千层杏仁派
用料：
6块千层派皮
20克杏仁粉
100克牛奶
1只鸡蛋
20克白糖
10克玉米淀粉
10克太白粉
2滴香草香油
做法：
将冰冻派皮取出，室温回软到没有结霜状态，在派皮表面戳若干小洞
烤箱160度烤约20分钟，凉透
牛奶与白糖在小锅内煮至糖熔化，牛奶沸而不腾
鸡蛋打散，逐次筛入面粉，混合均匀
将牛奶液分多次慢慢冲入鸡蛋糊里，每次都搅拌均匀
重新倒回奶锅，加入香油，小火加热至纹路出现，冷藏待用
一层派皮挤一层杏仁糊，再盖上派皮，装饰水果，撒杏仁粉
葱香鸡蛋饼
照片、内容来源于微博博主多肉小魔仙
用料：
面粉
鸡蛋
小葱
盐
做法：
小葱切成葱花
六勺低筋面粉
加一小勺盐，葱花，两个鸡蛋到面粉中
加半碗水
搅成比较浓稠的面糊
热锅凉油
倒入面糊，成型之后转小火
成功
山药排骨汤
今天的这道简单的山药排骨汤是妈妈心疼我，特别要做给我进补的——山药是最补气的食材，对肠胃也有很好的调节作用。需要减肥的人士也可以用它做主食，既能滋补又能排毒瘦身。
现在天气渐渐热了，面对那些上火油腻的滋补菜都提不起胃口。但这个山药排骨汤却很合我胃口，肉汤一点不油腻，还带些许微甜，很适合日渐炎热的夏日。
用料：
排骨
山药
盐
姜片
花椒
做法：
排骨洗净
山药去皮切块备用
锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开
撇去浮沫转小火
盖上盖子小火煮1小时左右
揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可
大萝卜馅包子
用料：
大萝卜
老汤
面粉
盐
糖
胡椒粉
姜
葱
花椒油
酵母粉
做法：
猪肉剁成肉馅，加入现炸的花椒油，酱油炒香倒在肉馅里，加入所有的调料搅拌入味
大萝卜插成细丝，加入到肉馅中拌匀
面粉加入酵母粉，用温水和面醒发好，分成小份擀成皮包上馅，再醒二十分钟左右
凉水上蒸锅，水开后蒸十五分钟关火，三分钟后开盖出锅
鸡蛋刨豆腐
物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐，
两种很常见食材，搭配却能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
用料：
1只豆腐（内酯豆腐不适合此道菜）
2个鸡蛋
油
盐
做法：
1.鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。
2、炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，豆腐成鸡刨的散状。
3、将鸡蛋液倒锅中
4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅
开胃的番茄蛋花汤*^_^*
虽然番茄蛋花汤很简单，每个人都会……但我烧的番茄蛋花汤是我们家最好喝的！因为番茄放在要在锅中煮软再加水，这样最后煮出的汤才会番茄味浓，而且酸酸的开胃~另外我还会在汤中放榨菜丝，喝起来更鲜。那种汤不鲜，番茄块硬硬的汤是莫得灵魂的，我烧的汤才是有灵魂的😌
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根小葱
几根榨菜丝
适量盐
适量油
做法：
番茄切小块，小葱切末，鸡蛋打散备用~
锅中倒适量油，开小火，油热后倒入番茄，加一小勺盐翻炒~这一步加盐可以更容易让番茄变软，用铲子轻轻压番茄，直到它变得软不拉几的😌，就和图上一样
加适量的水大火煮开，加入榨菜丝，倒入鸡蛋液，尝尝咸淡后加适量的盐，鸡精（可不放）。
将小葱放在碗底，倒入煮开的番茄蛋花汤，然后就完成啦😄。最喜欢倒汤的一瞬间，被热气激起的葱香混合着番茄酸甜的味道啦~（每次看见一个鸡蛋煮出来这么多，就会思考学校食堂里面一锅汤到底用了几个蛋-_-||）
蒜薹炒肉
超级下饭
用料：
1把蒜苔
100克五花肉
1勺生抽，老抽，味极鲜
半勺料酒
1瓣蒜
1勺淀粉
做法：
五花肉洗净沥干水份，用料酒和淀粉腌制10分钟，蒜薹洗净切段，油热先煸炒五花肉，炒出香味后倒入一小勺味极鲜，炒匀出锅，另起油锅放入大蒜先炒，然后加入蒜薹翻炒，再加入肉一起炒，放入生抽老抽各一小勺，加少量热清水，盖盖2分钟，蒜薹软了就可出锅了
🍋懒人酸辣柠檬鸡爪🍋
嘻嘻嘴馋的时候或者想开胃的时候都会想到的一道菜～酸酸辣辣的很清爽～
用料：
20个鸡爪
2根香菜
5瓣蒜
3片姜
1勺料酒1
20个小米椒
1个柠檬
半碗生抽
1瓶冰水
做法：
1，剪掉指甲，切开鸡爪更容易入味，不切也可。
2，鸡爪洗净，开水下锅，加点料酒和姜片，煮15分钟。
3，煮鸡爪的过程中，把蒜，小米辣，香菜切碎放大盆里，加适量生抽，挤柠檬汁，搅拌待用。
4，鸡爪煮熟煮烂，用清水冲洗干净，用冰水冰镇2分钟。
5，把冰镇好的鸡爪滤干水分，倒入有配料的大盆中，搅拌均匀，然后腌制十五分钟之后就可以吃了。
6，放冰箱冷藏一晚，味道更佳。



（步骤图漏拍了，有什么疑问可以给我留言）
Paletas 果子露/糖水制作方法
翻译自《PALETAS　おうちで作る　フロースンフルーツバー》ISNB978-4-309-28439-2　
这是Paletas雪糕果子露制作方法，几乎每款都会用到。
用料：
200g日本砂糖
140g水
做法：
锅中加入糖和水，中火加热使糖融化
加热至沸腾，糖完全融化。
将糖水转移至料理盆中，放在冰水里，轻轻搅拌使糖水降温。
降温后转移至储存容器中，冷藏可保存一周。
将需要的水果切成块或片，放进保鲜袋，倒入果子露浸泡。（混合使用水果时，削皮去籽后切为7-8mm小块；橘子，柚子，葡萄等可根据喜好切得大些；橘子、柠檬、草莓、猕猴桃可切片，根据大小切成1/4或1/2）
水果都浸入糖水后，排出保鲜袋内空气。
将袋子多余部分折叠，冷藏过夜。这样的方法可保存2天。但是，香蕉苹果等水果变色或腐烂部分，使用时要注意切除。
注意：香蕉容易变色，可放入切片柠檬数片防止氧化。
豆豉香辣土豆片
想吃鸭颈王的土豆片，又觉得经常吃会不健康，思来想去，觉得还是自己做吧，这道菜其实就是凉拌菜，夏天拌好了放冰箱冷藏下，来瓶啤酒，妥妥的下酒菜，也可以用来当零食，做法简单，花椒可以多放一些，调料这些根据自己口味灵活变化，我喜欢吃麻麻的口感，所以放了米饭碗半碗的量←_←
用料：
2个土豆
适量永川豆豉
适量生抽
适量盐
适量干辣椒
2个八角
1小段桂皮
2片香叶
适量花椒
适量辣椒面
一把香葱
8辦蒜
半块姜
适量糖
适量耗油
适量鸡精
做法：
先做油辣子，油宽一些，做锅凉油，放葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，豆豉，小火把料炸香，然后把八角，桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜，捡出去，准备好辣椒面，把炸好的油倒进入，油辣子就做好了
土豆去皮切硬币宽片儿，用凉水洗净表面淀粉，然后锅里烧开一锅水，淋少许生油，少许盐，放入土豆片焯一下，出锅过下凉水，沥干水后，放盐，糖，少许生抽，少许耗油，少许鸡精拌匀，然后把油辣子倒入，拌匀来吃！！
巧克力布朗尼(高筋不打发版)
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
30克高筋面粉
25克核桃
5克可可粉
做法：
食材准备，黑巧用的法芙娜66%
鸡蛋室温加白砂糖打散没有蛋筋即可
黑巧和黄油隔水融化
温度下降点以后把蛋液混合进去
筛入高筋面粉和可可粉
用翻拌的方法混合后加入烤过弄碎的核桃在混合装模具，模具提前垫好油纸，上下火175度25分钟即可，用的是19.6乘9.5的长条吐司模
成品如下，这个版本布朗尼偏饼干，口味浓郁不湿润，很香
水晶豆芽卷(可以和宝宝一起动手的美食)
虽然是大漠儿女，但是我们这一代已经很少会自己擀饺子皮了，平时想吃饺子了都会去菜市场买现成的饺子皮来用。但是每次买饺子皮都会有很多剩余，刚好儿子幼儿园老师布置了家政作业，要求小朋友做一款豆芽美食，所以灵机一动，就用家里剩余的饺子皮做了一道豆芽水晶卷！
用料：
1把豆芽
二两肉末
少许(用来刷饺子皮)猪油
一片香干
2克盐
1个青椒
10张饺子皮
做法：
青椒，香干洗净切丝和豆芽清炒，出锅前加少许食盐。(我家多年不用味精，不习惯清淡口味的朋友可以加一些耗油和鸡精)
豆芽不要炒的太熟，包了皮以后会不脆口。
饺子皮10张双面刷油，然后叠在一起用擀面杖擀成薄片。上锅蒸熟，等下会让你很惊艳！
蒸好以后的饺子皮呈现透明状，非常容易就分离了，取下一张包炒熟的馅料。
请原谅我的手艺，皮子擀的还不太均匀
让我们一起动手吧！
快看我的作品！简单！好吃！配上喜欢的蘸料就可以吃了！还是油炸做春卷哦！
完成啦！
美味の排毒果蔬汁
用料：
半根香蕉
少许蓝莓
一小把冻羽衣甘蓝
适量脱脂牛奶
做法：
将所有食材放入榨汁机 即可。排毒又美味 很好喝哦～
酸辣手撕包菜
用料：
1个包菜
5/6/7/8个干辣椒
5/6/7/8瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
3勺陈醋
2勺白糖
半勺淀粉
2:3:1:2:0.5 勺总之生抽/醋/蚝油/白糖/淀粉的比例是
先按照比例调好一碗汁
做法：
包菜洗净，手撕开
油热下蒜末，辣椒炒香后加入包菜翻炒片刻再马上倒入调好的汁翻炒均匀，出锅
红糖陈醋虾
虾要用剪刀开背，更入味
用料：
一斤虾
适量葱花
一勺半红糖
两勺陈醋
一勺半耗油
一勺生抽
适量盐
3勺清水
做法：

1.一斤虾为例，虾去头同时就可顺道拨出虾线，用剪刀开背
2.取一小碗，红糖一勺半，陈醋两勺，耗油一勺半，生抽一勺，水3勺调匀。
3.热锅放多点油，放姜后放虾翻炒至两面金黄，放盐翻匀后倒入碗里调料闷几分钟收汁，期间翻面几次，起锅时放入葱花即可
腌咸鸭蛋
汪曾祺老师曾在《端午的鸭蛋》这样叙述道：“鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以……”
用料：
250g白酒
20鸭蛋
100g食盐
一卷保鲜膜
做法：
把新鲜鸭蛋洗干净晾干
将晾干的鸭蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好
让沐浴好白酒的鸭蛋在食盐里翻滚
用保鲜膜给它们一个个穿上外衣
把穿好衣服的蛋蛋放进容器里腌制20天左右就可以和家人一起享用了
孩子们爱动手的苹果派
用料：
1个苹果
40克黄油
 200克面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
少许涂抹用蛋液
1勺克淀粉
做法：
面粉200g，一个鸡蛋，水30g，黄油20g，15g白糖揉成面团，分大小两个，擀成大小两个圆饼。
锅内放入黄油，倒入苹果丁，15g白糖翻炒，加入水淀粉勾芡。
把馅放入大饼中。
把小圆饼切成宽1cm长条，交错编在大饼上，最后捏合起上下面饼。
烤箱150℃预热10分钟，烤30分钟。
无黄油版轻乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
180克蛋白
90克蛋黄
少许柠檬汁
180克(可用牛奶代替)淡奶油
70克低筋面粉
70至90克细砂糖
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
隔水加热奶油奶酪，打至顺滑，分两次加入淡奶油，打至完全融合。分次加入蛋黄，打至顺滑。筛入低筋粉，翻拌均匀。
分三次加入蛋白霜，翻拌均匀。
烤箱预热130度，隔水烤70分钟后转160度烤十分钟上色。
冰箱冷藏三小时后装饰蛋糕表面。
金枪鱼辣白菜汤
天冷了喝汤是最好不过了！
对于朝鲜族人家
辣白菜是秋冬季离不开的食材
用金枪鱼做辣白菜汤
不仅鲜美而且下饭！
用料：
250g辣白菜
1盒金枪鱼
1块大葱
1个辣椒
半个洋葱
1碗米饭
1个鸡蛋
适量香油
1勺糖
少许黑芝麻
1勺辣椒面
1勺蒜
做法：
切洋葱
切大葱
辣椒去籽
切辣椒
锅里倒入香油
倒入辣白菜翻炒
倒入金枪鱼汤
放入洋葱
倒入白糖
倒入清水
煎荷包蛋
把鸡蛋放在米饭上
鸡蛋上撒些黑芝麻
开锅以后放入辣椒面
放入蒜末
倒入金枪鱼
放入葱和辣椒
配上米饭和鸡蛋，开饭啦！
椰子煲鸡汤
屋企🈶2只椰子，唔知道点食
一于整个椰子鸡啦~

椰子是南海白色个只椰子
做好我先记得要拍照
所以步骤都没有配图了❤
用料：
2个椰子
1只土鸡
10颗左右莲子
1条玉米🌽
1个红萝卜
少许盐
3片姜
做法：
莲子提前泡一下，红萝卜，玉米切好备用。土鸡买回来清洗干净，备用。
椰子坎好，把水翻出来，挖干净里面的肉。我家椰子，里面的肉好嫩。很多都推荐用老椰子~无所谓了有哪种就用哪种
把椰子汁倒进去，兑水1比1这样…把红萝卜玉米先倒进去，火烧开后煲个10分钟再下鸡下去，下鸡以后15分钟就熄火了，别弄太久。汤也是特别浓甜，下点盐甜味就可以了~
梅干菜油爆虾
外公的老家在绍兴，在妈妈还没出生的时候，一家就搬到了另外的城市。但即使离开了绍兴那么多年，我们家仍保留了很多绍兴人的传统。比如说爱吃梅干菜。

每年舅舅都会自己腌上梅干菜，给到我许多。天热的时候，梅干菜和笋干加水蒸汤喝。蒸出的汤呈红茶汤色，看起来清澈，喝起来鲜而清爽。一碗下肚，暑气都消了。

天冷的时候，梅干菜和肥瘦相间的五花肉一起烧肉吃。梅干菜烧肉经典得不能再经典。吸饱了油脂的梅干菜，香润下饭。

对我来说，梅干菜的作用很多，煮汤增鲜，炖肉增香，炸脆了还能当下酒菜。

今天的这道梅干菜脆脆虾，虾脆干菜脆，不用去壳，很适合新年朋友的小聚上。温上点小酒，吃吃虾，聊聊天~
用料：
1斤小河虾
1小碗梅干菜
少许姜
调料：
1瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
半瓷勺糖
做法：
准备食材
梅干菜温水泡半小时。
小河虾剪去须。
我会连虾脚一起带壳吃，如果不喜欢吃虾脚，这一步须和虾脚一起剪掉。
剪好的小河虾放盘中备用。
泡好的干菜拧水再切碎。
锅中倒油，稍微加热后放入干菜碎小火慢炸。
炸出水分，干菜变脆沥油。
锅中的油留着，加热至微微有烟冒出，放入小河虾快速翻炒。
颜色变红后，立刻盛出备用。
这样准备工作就完成啦。
留一点点油，煸炒姜丝，然后放小河虾。
加1瓷勺生抽，1瓷勺蚝油，半瓷勺糖调味。
最后放干菜翻炒片刻，完成。
找个好看的盘子把它装起来吧，撒上点葱花，是不是超诱人呢~
油爆过的小河虾，表皮脆脆的，里面的虾肉又是细嫩饱满的。
夹起的时候混着些炸脆的干菜，一个接着一个，不用去壳，一不小心就吃了好多好多。
纯日式草莓大福
草莓大福，在日本常做的一个小点心，有别于这里很多方子里放油的大福，这款大福不用油，不用蒸，超级简单方便！
用料：
80克糯米粉
20克糖粉
60毫升水
6个草莓
50克豆沙
做法：
糯米粉和糖粉一起加水搅拌，成白浆状态，如果水多了太稀了就加粉，粉多了粘稠了就加点水。
搅拌成白浆的面糊放进微波炉，高温，2分钟，取出搅拌，再高温2分钟，取出，搅拌，发现可以搅拌成一团了，即可，自然晾着就好
戴一次性手套，取豆沙少许，包裹一个草莓，均匀包裹好后，取一坨晾冷的糯米团，握手里摊平，裹住豆沙草莓内陷，然后包裹紧，稍微揉圆即可
香菇青菜
1.先把香菇用热水泡一下，差不多发开，拿起来软软的，然后用小刀在香菇上划十字架2.把青菜洗净
3.把水倒进锅子中，等水煮开，把青菜放下去，捞一下，差不多熟了，捞起来
4把水倒掉，洗干净锅子，等水蒸发，下油，放料酒，放盐，放味精，放糖，最后是用水把玉米淀粉融合，倒入锅中，做成料汁，把香菇放进去，差不多熟了，一起浇到青菜上
用料：
500g青菜
50g香菇
一勺匙盐
一勺匙糖
50ml料酒
一勺匙鸡精
100ml水
一勺匙淀粉
做法：
1.先把香菇用热水泡一下，差不多发开，拿起来软软的，然后用小刀在香菇上划十字架2.把青菜洗净
3.把水倒进锅子中，等水煮开，把青菜放下去，捞一下，差不多熟了，捞起来
4把水倒掉，洗干净锅子，等水蒸发，下油，放料酒，放盐，放味精，放糖，最后是用水把玉米淀粉融合，倒入锅中，做成料汁，把香菇放进去，差不多熟了，一起浇到青菜上
韩式辣炒猪肉Pork Bulgogi（搬运Seonkyoung Longest菜谱）
来自youtube的博主Seonkyoung Longest的菜谱。侵删。
做了很多次。非常非常好吃又简单的方子。
非常下饭。
就饭可以一次吃一盆肉。
摘下来以便以后看。
菜谱中的用量：
大勺为tablespoon
小勺为teaspoon
用料：
680克（1 1/2lb）猪肉片
4大勺韩国辣椒粉
2大勺味淋
1 1/2大勺鱼露
3大勺酱油
2大勺韩国浓缩青梅汁（可用杏酱或者苹果酱代替）
2大勺糖
1/4小勺黑胡椒粉
10瓣蒜
1个洋葱（大）
1大勺（就是炒菜的量）油
4根小葱
1根（根据自己喜欢的辣度调整用量）青/红椒（可不用）
适量（装饰）芝麻
适量芝麻油
做法：
蒜切末。葱切段。洋葱切丝。青/红椒切片。（如果肉准备隔夜腌，第二天才炒的话。不要切小葱跟青椒。炒之前再切）
把蒜跟所有调料都放在一个碗里。（配料表中洋葱以上的所有调料）
搅到浓稠混合均匀。（我会直接放在密封袋里。抓着摇一摇。不用洗碗。还可以直接把肉放进去腌）
猪肉片，一片一片的分开放进去。否则会有一面入味一面不入味。炒的时候也会全黏在一起。还要在热锅里分开它们。
拌匀。让猪肉每一片都裹上酱汁。
洋葱加进去拌匀。腌20分钟以上（可以过夜）
热锅，倒油，高火炒猪肉。翻炒十分钟（就变色熟了的样子）
小葱跟青红椒加进去翻炒一下下。
出锅。撒上芝麻。淋一点芝麻油。完成。
黑椒汁牛扒
用料：
一份包装黑椒汁牛扒
洋葱
甜玉米
做法：
锅热放黄油
油热放牛扒，中火煎，熟度按个人喜好
酱汁加热到冒泡浇到牛扒上
麻酱香椿淋鹅蛋
又到了吃香椿的季节，吃腻了油炸香椿，单调的腌制香椿，你还会怎样烹饪香椿呢？一起分享一下
用料：
3勺芝麻酱
2个鹅蛋
1小把香椿
1勺香油
1勺香醋
5瓣左右蒜
1根黄瓜
做法：
黄瓜先拍后切，码盘铺底
蒜也是先拍一下再切碎
铺在黄瓜上，淋上醋和香油
切两个鹅蛋，没有鹅蛋也可以换其他蛋
腌制的香椿切碎，跟蛋一起码进盘里
麻酱调好淋上去，因为腌制香椿是咸的所以不另外加盐了
充分拌匀就可以吃了，是不是很简单啊😊喜欢可以试一下，比想象中的好吃🥰
吐司版无肉凯撒大帝（千石阿拉丁）
一人份。
用料：
2片吐司
适量吐司丁
适量包菜
几个橄榄油浸小番茄
适量丹慕有机干酪
半片儿童有机奶酪片
适量盐
按需意大利混合香草
做法：
有些方子是预先烤了一下吐司丁，阿拉丁就免了，一会儿经不起再烤。吐司底铺上一些奶酪碎
铺上圆白菜（圆白菜是事先加点盐炒至断生的），几粒小番茄，一丢丢奶酪片，撒一层香料
170-180度烤5分钟，注意观察不要糊了……这烤箱实在高度太低……
麻辣十三香小龙虾
在他乡，却特别想念这口。买上活的小龙虾，用自创配方做出家乡的味道
用料：
4斤小龙虾
五根葱
适量姜片
5瓣蒜
八角
小茴香
香叶
花椒
干辣椒
辣的新鲜辣椒
少许蚝油
生，老抽
白糖
十三香粉
火锅，香锅料（可有可无）
做法：
洗净小龙虾，去头，去胃，去肠，详情可参见百度
放葱姜蒜，辣椒，香料入油锅，炸制片刻加入少许蚝油炸香。
放入小龙虾，翻滚几次，喷白酒，酱油，少许白糖，拌匀。加盖烹煮片刻，加十三香及火锅料，翻滚，加入少许清水，加盖焖煮。
煮至15分钟（大小而定夺）。完成后加香菜（我是香菜党）。
紫薯西米小圆子&芒果西米小圆子
用料：
1个大芒果芒果
1-2个紫薯
半听椰汁椰汁
50克西米
根据实际用量小圆子
根据实际用量白糖
做法：
第一种:芒果小圆子。（紫薯跟芒果做法一样。）准备好一个大芒，切块放置一边
下锅小小火煮熟西米，过程耐心等待，1小时左后（由西米放的量决定时长。）差不多了把西米捞出用清水过滤。
下锅煮小圆子，放入冰糖过白糖。煮差不多后（离出锅8分钟左右）放入芒果和西米。让芒果煮成泥状哦⊙∀⊙！
最后捞出，加入椰汁搅拌。
完成啦！
尖椒酿肉
好吃又下饭的一道美食
用料：
10个尖椒
300克肉末
一勺料酒
一勺生抽
一个蚝油
一勺花椒粉
一个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量淀粉
做法：
尖椒洗净去籽 酿入调好的肉馅
同上
平底锅热油 煎至虎皮状
另起锅热油放入蒜姜丝 加生抽蚝油盐和半碗水 煮开后在加一点水淀粉倒入尖椒翻炒均匀收汁出锅
将尖椒横着切段或竖着一切两半
平底锅热油煎至两面微黄变色
锅热油爆香姜蒜丝 倒入调好的碗汁煮开后加一点水淀粉 放入煎好的尖椒酿肉 翻炒均匀略焖一下大火收汁 出锅装盘
冰糖红枣鲜银耳汤
用料：
半朵鲜银耳
做法：
超市买回来的银耳，切开取半朵洗干净。
红枣干洗干净切成片
根据自己的口味加入适量的冰糖
加入枸杞，就可以美美的享用啦
香肠菠菜大米粥
五丰响水大米，米粒青如玉，晶莹剔透 。颗粒饱满，米饭入口软绵柔糯，口口留香特别好吃。今天用菠菜和香肠煮了大米粥，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10，抗氧化剂，膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。对身体特别好。
用料：
1杯五丰响水大米
两小根香肠
220克菠菜
5克盐
2300克水
做法：
120克大米淘洗干净加入2300克清水，煮开，转小火煮30分钟，在煮制过程中每隔10多分钟用勺子搅拌几下，防止大米在煮制的过程中粘锅底。
菠菜清洗干净切碎，香肠从冰箱取出，放入微波炉加热解冻开，切成小丁备用。
锅烧热，放入适量的油。
把菠菜倒入锅里，中大火翻炒一分多钟关火。
把炒好的菠菜和香肠丁倒入锅里面，加入5克的盐搅拌均匀，小火在煮15分钟，咸淡也可以根据自己的口味加盐，我加入的盐咸淡正好。
香喷喷的香肠菠菜大米粥煮好，喷香味道特别好吃。
营养美味好吃的大米粥完成，这都粥加入了香肠特别提味，闻着都香，家人特别喜欢爱喝，喜欢的可以尝试做一下。
五丰响水大米颗粒饱满，口口留香。
四喜蒸饺、茶树菇排骨汤2017.07.0/07:23早餐
今日早餐：
四喜蒸饺、茶树菇排骨汤、苹果橙子
用料：
搜索【饺子】饺子皮的制作过程
馅料随意搭配
做法：
漂亮的颜色可以引起小朋友的食欲
新手不失败的萝卜糕
不得不说，食品科技的开发和网络的快速发展带给我们更方便的生活，但同时，也可能让我们更容易丢失一些传统的习俗和手艺。就好像我们家奶奶那一代人，每到过年肯定会在家做很多萝卜糕芋头糕年糕等年货，还会一次做很多派给不同的亲戚朋友。

但现在呢？这份亲手制作的心意已经被酒家商店的礼包所取代，一家人一起做菜的传统也被外卖或者冷冻食品代替。再问一下我们这代人，又有多少个同学能说出萝卜糕的制作方法呢？

我觉得自家制的食品还是会散发一种解释不出的治愈力，而且那种浓浓的人情味是机器怎么样都做不出来的！所以无论你是想重新拾起这份传统古早的味道，还是想通过在厨房做菜来舒压，又或者想送出去一份不一样的心意，我都建议，今年尝试一下自己做萝卜糕，做法真的没有你想像中那么难！

一般萝卜糕会有几种做法，我会在文章的后半部分详细地解释不同方法做出来的口感会有什么不同，干货满满哦！
用料：
4颗红葱头
3根小葱
30克冬菇干
1汤匙油
1.8公斤白萝卜
适量(见步骤5)水
220克粘米粉
30克澄面
1汤匙油
2汤匙蚝油
1茶匙盐
1茶匙糖
适量白胡椒粉
适量白芝麻
做法：
冬菇泡水过夜，变软后切粒备用。红葱头同样切粒备用。葱白切粒备用。

▼碎碎念▼
小葱可以分开葱白和葱绿，葱白的部分可以加到萝卜糕里，葱绿的部分可留到最后蒸完糕以后当装饰用。
白萝卜去皮后，刨成(或者切成)细丝。将粘米粉和澄面倒在一大碗中，稍微搅拌一下让两者拌匀在一起。

▼碎碎念▼
我自己喜欢将白萝卜一半刨成细丝(上图左上角)，一半切条(上图右下角)，细的丝可以让萝卜糕混合物更好地粘在一起，而条状白萝卜则是更有口感。根据自己喜欢的口感，将全部的白萝卜切成条或者是细丝都是可以的。
准备一个大的锅，中火热锅热油后，放进红葱头爆香，再放进香菇和小葱粒，炒香后倒出碟里备用。
白萝卜丝倒进锅里，加一点泡香菇用的水，盖上锅盖，中大火煮，利用盖里的水蒸气将白萝卜煮软。
关火，加水到刚能从表面看到一点水份。再加进盐，糖，蚝油和胡椒粉，用锅铲将萝卜丝和调味料搅拌均匀。把炒过的红葱头，香菇和葱白倒回锅中并拌匀。

▼碎碎念▼
有些人做萝卜糕的方法是先用水把粘米粉和澄面冲开，但因为萝卜加热的时候会出水，所以最后的水量可能比较难控制。如果像这样先煮软，就大概知道要加多少水了。

如果用的是当季最好的白萝卜，出的水会更多，甚至有可能不用另外加水。但如果萝卜没有太多水份，就要加水。重点是出的水和加的水合在一起，差不多像上图一样刚到表面(不用全部把萝卜丝淹没)就可以了。
把粘米粉和澄面分几次筛进锅里，确保每次下粉后都有充分的搅拌动作。

▼碎碎念▼
注意做这一步一定要有耐心，粉要分几次放，而且每一次加粉后都要充分地搅拌均匀，直至看不到粉块，不然最后可能会吃到粉结成块的萝卜糕。搅拌完的萝卜丝混合物会像下图一样湿塌塌的，但不会有多余水份。
将混合物放进蒸糕容器里，大火蒸35-40分钟即可。

▼碎碎念▼
注意锅里要有在大火下足够烧开30分钟的水量。蒸完后把竹签插进糕里，如果竹签上没有粘着粉就代表蒸熟了。
最后撒上一点葱花和白芝麻就可以吃了。
当然你也可以把摊凉后的萝卜糕放进冰箱，等糕变硬后切片，再拿去煎会更香更好吃。
我刚在上面做的萝卜糕用的大概是7:1(白萝卜：粉)的比例，做出来的萝卜糕每一口都是萝卜，料非常足，也是我自己偏爱的口感。

但如果你想吃跟外面茶楼一样，口感更偏向糕体的，可以关注公众号“plantcept蔬食煮义”，回复“萝卜糕”，即可得到我总结不同粉比例做出来的口感对比哦！
香煎沙巴鱼
沙巴鱼没有刺，是宝宝最爱
香煎的方法即方便快捷
又能保留食物的营养
肉嫩到入口即化
混合黄油的香气
真的好吃到停不下筷子
用料：
1条沙巴鱼柳
半个柠檬
一汤勺生抽
少许盐
少许玉米淀粉
少许黄油
少许黑胡椒碎
少许姜丝
做法：
鱼柳切块
把调味料都加进去(除了黄油)
挤入柠檬汁
搅拌均匀
腌制半小时
腌制好的样子
平底锅预热
加入黄油
中小火煎
一面稍微焦黄再翻面
直到两面都微微泛金黄色
出锅开吃
黑豆沙包（含黑豆沙制作方法）
用料：
300克黑豆
500克面粉
若干糖
2克酵母
做法：
黑豆泡一晚
高压锅煮熟
倒入料理机打成糊糊
平底锅炒干
得到黑豆沙
酵母用37度水化开，缓慢倒入面团中，搅成絮状，揉成光滑的面团
我给的酵母少，放在微波炉里，摆上一碗热水，利用密闭空间发酵
发酵好后，拿出来排气，擀皮，加入黑豆沙馅，包成包子
蒸锅水烧开后大火蒸13分钟，闷三分钟
韭菜猪肉饺
用料：
克韭菜
克猪肉
张饺子皮
克盐
勺蚝油
做法：
韭菜切碎，拌肉沫，加入酱油、盐、豆油、芝麻油
懒人包饺法，一放
一夹
铛铛铛
蒸五分钟
巧克力乌比派
外型酷似马卡龙，却不是马卡龙，虽然叫派！却是两片蛋糕中间夹馅的小甜点！口感馅料可以根据自己喜好改变！
用料：
60克黄油
50克细砂糖
40克全蛋液
90克低粉
25克可可粉
1.5克泡打粉
60克酸奶
32克牛奶
夹馅：
100g牛奶巧克力
50克淡奶油
做法：
先做馅，把奶油和巧克力混合融化！
隔水加热，或者微波炉加热都可以，温度不要太高，不然会油水分离！融化好的巧克力装入裱花袋备用！
将配方中的黄油加糖打至发白状态
全蛋少量多次的加入黄油中打匀，一定要混合均匀再加下一次蛋液！
将粉类混合过筛到打好的黄油中，这一步一定要过筛，不然会有结块颗粒！
然后翻拌到没有干粉的状态就可以了！
将酸奶和拌好的面糊混匀！
混匀之后加入牛奶混匀！
拌好的面糊状态是细腻有光泽的，比较浓稠，缓慢低落的状态！
然后装入裱花袋，挤的大小随自己喜欢啦！我觉得小小的还是比较可爱的！
烤箱要提前预热，上下火180度，烤15分钟左右，具体时间温度，根据自己烤箱而定！
考完之后拿出来晾凉，挤上夹馅就完成啦！
两片合在一起，喜欢馅多多挤点也可以哦！
青椒炒鸡胗
这是一道家常菜做法简单美味，主要在于火候掌握。
用料：
500克鸡胗
一个青椒
一个红椒
五片姜
一根葱
两瓣蒜
两个小辣椒
三勺料酒
一勺海鲜酱油
半勺老抽
适量盐
适量油
一勺糖
做法：
鸡胗用清水洗干净。
切薄片。
锅中倒入适量清水煮沸后，放入鸡胗加一勺料酒去腥味。水再次沸腾就可以了。
倒出来用清水洗干净，备用。
准备姜片，大蒜，葱段和小辣椒。青椒和红椒洗干净后切块备用（忘了拍图片了）。
锅中倒入适量油，倒入香料爆香。
鸡胗下锅，翻炒一分钟后，再加一勺盐，糖，海鲜酱油，三勺料酒和半勺老抽。再加入半小碗开水，煮15分钟后（中小火），感觉汤汁浓稠倒入青椒翻炒三分钟即可食用（大火）。
完成
完成
南瓜蜜豆软排包
用料：
100克牛奶（奶粉20g水80g）
400克高筋面粉
40克蛋液
30克黄油
5克盐
60克无糖酸奶
40克细砂糖
100克南瓜泥
5克酵母
100克蜜红豆
杏仁片
做法：
除蜜红豆、杏仁片外的所有材料放入面包机，揉至扩展阶段，收圆面团，盖保鲜膜室温发酵。
发酵至两倍大，夏季发半小时就足够了，千万别发过头了。
面团轻拍排气，平均分成16份，滚圆，每份48g左右。（我一时大脑短路，分了15份）
 取一份面团擀开，擀掉气泡，撒上少许蜜红豆，自上而下卷起。
依次卷好排入烤盘
再次发酵至两倍大 刷蛋液（分量外） 铺上杏仁片。
 烤箱180度提前预热好，烤盘放入中下层，上下火，热风循环烤20分钟。(温度、时间可根据自家烤箱情况调节）
花胶炖奶（冻）
营养又美味小甜品哦 (´-ω-`)
用料：
3~4条花胶
适量枸杞
4颗红枣
适量纯牛奶
适量冰糖
做法：
把提前泡好的花胶切成一块块。

（花胶泡发：
直接把花胶放碟子里，铺上姜片，等蒸锅里的水烧开后，把花胶放进去蒸15分钟左右；

之后把花胶放到冰凉的纯净水中，然后放入冰箱，泡它24小时左右就可以了；

水要多加点哦，毕竟花胶泡着会稍微变大，姜片不用一起放进去泡的哦。）
花胶放入小炖盅里，加入适量枸杞，适量清水（或者纯净水），然后炖它1.5～2小时左右。
红枣去核切粒，备用。（也可以不切粒粒哦，喜欢就好。）
炖了两小时后。
然后加入适量冰糖，牛奶，红枣粒，再炖半个小时左右就可以啦。
出锅啦，趁热吃 ～(￣▽￣～)~
我把另一盅的花胶炖奶，放凉后，再放入冰箱冷藏2～3个小时左右，就成花胶奶冻了。

（奶冻会稍微有点儿腥哦，一点儿也接受不了的小伙伴，还是趁热吃吧。）
农家豆腐
福建省三明市泰宁县是一个5A级的风景旅游胜地！
而【农家豆腐】是来泰宁旅游的朋友们必点的一道特色菜！几乎家家都会做，是老百姓菜桌上经常出现的家常菜！

为什么叫农家豆腐，我也不知道！哈……
可能是因为农民家煮的最好吃吧！😂😂😂
用料：
3块豆腐
一勺生抽
酌量盐
一勺蚝油
一颗白菜
酌量辣椒
蒜白两根大蒜
一小块肥肉
做法：
水灵灵的白菜
一大早赶早市采购新鲜的食材
豆腐是卤水豆腐哦（或者油浆豆腐）

先将小块肥肉爆油
肥肉爆好油后将豆腐放进锅里炒，这时加入生抽，耗油和盐。
开始小火闷，豆腐才回入味！
我时间闷得不够，但是也不错！
这时再放进白菜，继续炒继续闷！
起锅放进红辣椒，不怕辣得可以把辣椒提早放进去一起闷！
芒果青椒炒澳洲牛肉粒
一直想做水果菜，水蜜桃失败过一次
屡战屡败，结果发现是水果切入的时间不对
适合的时间遇上适合的人才是喜剧

选用流芒肉片实甜度有带微微果酸
翻炒后酸味消失
大口芒果配着浓郁的牛肉好奇妙～希望喜欢😘
用料：
小小芝麻
半个青椒
6瓣蒜
1勺淀粉
2勺生抽
小小黑胡椒碎
2片姜
小小盐
小小糖
1勺料酒
半个流芒
1件澳洲牛扒
做法：
备料：牛扒切粒，糖盐酒生抽淀粉小许腌一下，其他切粒
1.翻炒青椒备用；2.蒜下锅炒牛肉7成熟下青椒；3.中途不用再加调味料，闻到香味，下芒果捞1min；4.上碟撒把芝麻（增加的是口感和美感），完美～嗨皮°
蚝油上海青
全世界最简单的做法，哈哈~~~
用料：
上海青
蚝油
做法：
一锅水，一点盐，水开放盐和菜川烫至菜熟，吃的时候沾点李锦记蚝油就很美味了（最好是那个特级蚝油）
糯米肉丸子
用料：
150克猪肉（肥瘦2：8）
1/3根胡萝卜
50克糯米
3克盐
2勺淀粉
适量胡椒粉
1小勺海天耗油
1-2克白糖
做法：
1、糯米洗干净后，泡3-4小时
2、肉切小块，剁碎，加盐，1勺淀粉，胡椒粉，糖，一起剁匀
3、胡萝卜切丝再切丁
4、肉和胡萝卜混匀，加入1勺淀粉，一勺耗油，拌匀，一个方向拌匀，（用纯瘦肉，加点芝麻油）5、泡好水的糯米，沥干水，备用

用两个勺子，交替压实肉丸子（也可以戴手套，用虎口处团出丸子）
放入泡好的糯米中
如视频，转碗（这样操作，全程不脏手）
团完9个
大火蒸20分钟
出锅
柠檬鱼🍋🐟
没有香茅有时候很多材料不好买而且买来就为做一个菜太浪费所以一般都会偷工减料少用一些材料但味道还是杠杠滴因为老姐说想把汤都喝下去
用料：
1个柠檬
1条鲈鱼
2勺鱼露
没称糖
克盐
两根香菜
适量小米椒
四瓣蒜头
葱花少许
做法：
1:鲈鱼🐟洗净
2:在碟子底下放两到三片姜和两条葱鲈鱼🐟表面也放一片姜和一条葱和少许盐
3:把柠檬挤出汁不要种子
4:把蒜头小米椒剁碎香菜根部不要叶切小小段
5:把4步骤的东西倒入柠檬🍋汁里加入两勺鱼露和一勺糖把它们搅匀可以先在嘴里尝一下味道看酸辣甜程度在自己把握糖和辣椒的量
6:热水♨️入锅蒸8分钟打开锅把酱汁放进去蒸2分钟关火
7:把蒸好鱼的碟子中的姜片葱挑起来扔掉和汤汁倒掉
8:在倒上调好的柠檬汁，撒上葱花和香菜叶子起油锅琳上去（柠檬片我一般把它挤出汁在切片摆上去）
9:柠檬🍋鱼上没有柠檬🍋看着怎么像柠檬🍋🐟了
酸酸甜甜芒果虾🦐
海鲜与甜甜的芒果搭配起来，味道真的很棒。快来跟我一起学做这道菜吧~一起接受味蕾的挑战！
用料：
1个芒果
适量姜丝
4克盐
5ml料酒
适量白砂糖（可忽略）
适量淡奶油
适量椰浆（注意不是椰汁）
适量熟青豆
适量熟玉米粒
做法：
准备一个芒果洗净备用
准备好熟玉米粒和青豆分开放好备用
准备如上食材及调料
虾解冻洗净
虾剥壳☞取虾仁☞去虾线☞放入料酒5ml盐2g姜丝适量☞搅拌一下腌制15分钟
在腌制虾得期间，将芒果去皮切块儿。大块儿的芒果放入另外一个容器中备用。不规则的或者小块儿放入榨汁机，倒入备好的淡奶油，适量糖搅拌。（如果芒果本身就很甜可以不用放糖。）
得到芒果酱和大块儿芒果。
热锅凉油，先下青豆爆香。去除青豆的腥味。
再下玉米粒翻炒。
最后放入腌制好的虾仁。
翻炒到虾仁颜色变红，倒入椰浆。轻轻搅拌。开小火慢慢收汁。
收汁到稍微浓稠的时候，倒入椰浆。依旧小火收汁。知道虾仁用筷子夹起来能够挂住酱汁为止。此时放入之前切好的大块儿芒果，翻拌几下就可以出锅了，记得温柔一些哦~💙
装盘💙
いただきます~🙏🏻
炒家常小菜
用料：
胡萝卜
青椒
青蒜
大头咸菜
做法：
胡萝卜擦丝，青椒切丝，青蒜切段，大头咸菜切丝
油锅爆香青蒜、放胡萝卜煸炒
放青椒和大头菜炒炒就好
菜肉大馄饨
朋友送了一包青菜，为了不浪费有了这菜谱 。感觉这个馅料可以各种做:馄饨，饺子，包子……反正都是跟面粉有关的😂
用料：
切沫挤干后约350克青菜
400克猪肉
100克脂油渣（猪网油炼油后的渣）
适量葱姜
200克（可以有剩余）水+鸡蛋液
1勺生抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
适量盐
少许糖
少许麻油
六七十张馄饨皮
做法：
葱姜加水浸泡，时间长点比较好。
此步省略，能自动手做馄饨的应该都会。
买的现成脂油渣，剁碎备用。
这次买的纯瘦肉，洗净稍微沥水，剁成肉糜。
肉糜放入稍大的容器，用筷子搅散，加盐，顺着一个方向搅拌，随后加入少量葱姜水，继续搅拌，等水充分吸收后再次加入葱姜水，重复这样的步骤，搅拌至筷子能够立着不倒。随后加入生抽，蚝油，白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌，加人白糖提鲜，最后加入麻油。每加一样，都得搅拌充分。这样的肉糜是各种馅的基础。
搅拌好的肉糜，加入脂油渣搅拌，最后加入青菜沫搅拌。
最是温暖--红豆芋圆汤
自从鲜芋仙红了之后，各种卖芋圆的平地拔起
想当初广州第一家鲜芋仙刚登陆的时候我去吃！！！每一颗芋圆都能咬到丝丝的芋头好么！！那才是手作的感觉！！！
现在吃鲜芋仙...完全不是那么回事了
其实自己在家做更好，干净卫生，而且自己做的粉放的少，粗粮占多
像我这种斋吃粗粮觉得很dry，平常买了放到烂也不会煮的人....真是一个开天辟地的好方法
做法简单，大家也来试试吧~
用料：
适量芋头、淮山、番薯
适量木薯粉
适量糖粉
适量牛奶
红豆汤
做法：
番薯芋头淮山洗干净
一锅熟煮了
芋头另起一锅忘照了（哭~）
煮熟以后去皮，肉碾碎
（我是一个干净利落有效率的girl~
）
找一个盆，把（智商）碾压后的泥放进去，加木薯粉和糖
分次少量的加入，直到揉成表面光滑的一团，不粘手就行啦~
芋头比较干，可以放些牛奶，再放木薯粉揉
静止放5-10分钟，醒一下
然后搓成条，切粒，完成。
原谅我一手粉，不好照相~

放冰箱速冻，隔十分钟拨一下，防止芋圆因为温度过低结成团。
煮一锅红豆汤，喜欢绵密沙状的两个方法：
1、高压锅
2、放到料理机里打碎
喜欢颗颗分明的泡两小时再煮

在煮好的红豆汤里加入芋圆，芋圆胀大浮起就好啦~
菠萝罐头
用料：
3个（净肉1600克）菠萝
220克（个人口味添加）冰糖/白砂糖
适量水
做法：
我用了三只菠萝，煮出来三四天就吃完了，不要担心菠萝会太多多
不用去菠萝芯，切成这样就可以了，芯煮了之后爽脆甘甜，跟菠萝肉是相得益彰的（不喜欢吃芯的可以用取芯器起了，形状是圆的，更好看，但是很浪费肉肉哦）
根据自己大小喜好来切块，建议不要太小，吃起来不过瘾哈哈，三只菠萝净肉1600克
现把水烧开，水不用太多，菠萝放下去差不多没过面就行了，因为菠萝煮的时候它会出水，我这个量放了150克糖，你们也可以自己增减，喜欢酸酸甜甜的就少放糖，喜欢蜜点的就多放点，冰糖融化后可以试一下糖水觉得合适再放菠萝下去。我这个糖量是比较蜜的，我菠萝买的时候也比较酸，糖多一点没关系，这个自己掌握，怎么样都好吃的，不用担心哈
菠萝煮已经煮出了水了，菠萝放下去的时候要等水重新煮沸，再煮2～5分钟，（生的菠萝久一点，熟的菠萝2分钟）菠萝变半透明状态就能关火了，这时候闻到超甜蜜的菠萝蜜香味，甜过初恋，哈喇子流一地啊！
趁热放进无水无油的容器里面，密封，凉了放进冰箱保鲜层，冰一晚第二天就可以吃了，跟外面买的一样好吃，自己做的更健康
芒果千层蛋糕
第一次做千层蛋糕，一直以为面皮很难做，尝试以后发现还挺简单（也可能是我对自己要求不太高吧，哈哈）
用料：
面皮：
30克黄油
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
30克细砂糖
奶油夹馅：
220毫升淡奶油
22克糖
4个芒果
做法：
准备好各种材料，鸡蛋打散，黄油隔水加热融化，面粉过筛。
鸡蛋液、糖、牛奶、黄油依次加入面粉中，搅拌均匀后过筛。
平底锅倒入少许油，倒入上一步做好的面糊，制成面皮。
芒果切成薄薄的小块。
淡奶油和糖用打蛋器打发。
一层面皮，一层奶油，一层芒果，做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。
吃的时候从冰箱拿出切块。
口感绵柔の简易芒果蛋糕卷
领导给了两个海南大芒果，做个蛋糕卷778～
日常我不爱奶油，这是第一次做奶油卷.
依然是我喜欢的五个蛋法，少糖.
喝了酒做的，时间调多了五分钟，反卷失败，上色过头，改天再补个反卷.
28*28烤盘～
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
30克糖（木糖醇）
60克低筋面粉
150克淡奶油
5克糖（木糖醇）
随意芒果
1根迷迭香装饰
做法：
50g牛奶和50g玉米油搅拌混合均匀.
过筛60g低筋面粉.
z字搅拌至无干粉.
蛋黄和蛋白分离，蛋白进入冰箱冷藏至壁面带点薄冰.蛋黄和低筋搅拌z字搅拌.
z字搅拌至顺滑流畅.
30g糖分三次加入，打至大弯钩，湿性发泡.
三分之一蛋白加入蛋黄糊，J字搅拌法.
再把剩余的蛋白一次倒入.搅拌～不要过度搅拌，会消泡.
搅拌好的蛋黄糊有光泽.倒入28*28烤盘，150度预热 中层上下火120度20分钟 上150度下120度5分钟（长帝32wbl 烤箱日常毛巾卷）.实际温度参考自己的烤箱～
诱人的海南芒果
第一次做奶油的卷，我把芒果放在中间了.卷发参考另一篇肉松卷的，卷法差不多.算是可以.奶油要打的硬点.鉴于我没开空调做，会有点融化.
因为烤箱设定时间长了五分钟，表面上色过了.毛巾卷也失败了，回头补个毛巾卷～ 但是味道是好吃的！同事都夸hahahaha 裱花我还没学过，随意挤的！再加上迷迭香芒果装饰，发朋友圈都说像是蛋糕店出品了哈哈哈
菠萝菠萝包
用料：
中种
350克高筋面粉
3克耐高糖酵母
210克水
15克细砂糖
主面团
150克高筋面粉
2克耐高糖酵母
55克细砂糖
6克盐
15克奶粉
55克全蛋液
80克牛奶
35克黄油
菠萝酥皮
90克黄油
75克糖粉
40克全蛋液
170克低筋面粉
做法：
将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；
将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油 
揉至可以拉出半透明的膜即可，即扩展阶段 
将揉好的面团放入发酵箱，设置温度28度，湿度75，发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
将面团分割成16份，每份约60克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟以后，再一次同样手法滚圆

烘烤：
将酥皮平均分成16份，每份约23克，拍扁备用
 将酥皮盖于2次滚圆后的小面团上， 将面团包裹住
 依次做好
用菠萝包模具压出花纹
依次做好，5个一盘摆入烤盘
发酵箱设置32度，湿度75，进行末次发酵
发酵至约2倍大
放入烤箱，165度16分钟
出炉后晾凉
喜茶版草莓芝士饮
不再有排队，不再有伤害！
用料：
适量草莓
30克牛奶
100克奶油
适量砂糖
少许盐
适量水
适量食用冰
适量卡夫芝士粉
做法：
草莓洗干净切成小块，加入食用冰，砂糖，水放入搅拌机，得到草莓果汁
将芝士粉放入牛奶加热溶解后放凉后，混合淡奶油，一点点糖，一点点盐（盐不要一次放太多，一点点尝试，合适自己的才是最好的哦），用打蛋器单头中高速打发，打发至缓慢流动状即可（此份量可3-4杯，本人喜爱芝士，两杯即已消灭）
将芝士奶盖一勺一勺加至草莓汁上，草莓芝士饮就大功告成！大口地喝上一口，草莓的清甜和芝士的咸香让你的味蕾绽放不一样的春天！
西兰花鸡蛋火腿玉米粒炒饭
周末自给自足
用料：
一小抓玉米粒
1根火腿肠
2个鸡蛋
6朵西兰花
少许酱油
少许克植物油
少许盐
做法：
西兰花摘成小朵，加些许盐泡水
西兰花切碎，掰好玉米粒，火腿切片
先炒蛋清
再炒蛋黄，然后把西兰花玉米粒火腿放进去一起炒
倒入米饭翻炒最后加点酱油炒一会就出锅啦
黄瓜鸡蛋虾仁木耳饺子
用料：
4个鸡蛋
好几朵木耳
2根黄瓜
一些克虾仁（有鲜的最好了，我木有🙃）
克盐
勺料酒
克十三香
克面粉
蚝油
油
做法：
和面（这里我不多说，毕竟小白第一次自己和😬）
准备饺子馅（这是两个人的量哦）
加入蚝油，盐，十三香
混合搅拌（这些都可根据自己喜好放哒）
男主切的呢，我们分工很默契～
我擀的圆皮皮
女主出个声哦🤗

(饺子最先学会的就是擀皮了哈哈)
男主的手手
主人公都是第一次完全独立包饺子，饺子不够英俊漂亮请多担待～
蒸出来的饺子（也可以煮哦）
蒸了大概15分钟左右，这个可以根据饺子来的
昏黄的灯光下～拍它，吃它～好吃哒😋
第二天多出的馅我们加了面粉做饼吃啦
发面油酥饼
用料：
面皮用料
500克面粉
270克温水
5克酵母粉
油酥用料
170克面粉
16克椒盐
120克猪油
饼胚表面撒芝麻
做法：
面粉中放入酵母粉
面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)
制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀
放入猪油
面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏
醒发好后的面团大了好多
内部成蜂窝状
案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆
油酥也分成二十等份
面团擀开包入油酥
收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的
取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形
从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好
取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起
从上往下卷起收口朝下，全部做好
面卷竖着立起来按扁
擀成圆形
或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落
电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子
一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅
酥酥的
白芝麻可以换成黑芝麻
凉了之后略硬，但还是酥的掉渣
可乐饼
用料：
4个，600g土豆泥成品土豆
200g猪牛绞肉
2/3小勺盐
20克黄油
少许黑胡椒
1/2小勺糖
1/2个，约120g切碎洋葱
1小勺油
面衣:
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
少许盐
至少1.5L炸油
做法：
土豆洗净，带皮蒸熟后加入盐和黄油捣成泥，猪牛绞肉加少许盐和胡椒混合腌制一会儿
锅中烧热，加入少许油，下肉馅炒散出油后盛出备用
洋葱切碎，用刚才炒过绞肉的锅将其炒成焦糖色
土豆泥中加入炒好的绞肉和洋葱碎混合均匀，分成12等份，整形成椭圆形按扁
依次均匀拍上面粉
裹上蛋液（蛋液加盐打散）
按上面包糠
全部裹好面衣备用（这是方子2/3的分量）
180℃的油锅分三批炸，每次3分钟，炸至面衣金黄焦脆即可（图中的泡泡表示油温过高！）
捞出沥油（这一块就是油温高了，炸的太焦，错误示范）
这一张才是正确油温的示范
盛盘趁热开吃！