xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香的呱呱叫～【百香果磅蛋糕】+巧克力味道真是要上天了！
用料：
50g黄油
45g鸡蛋
60g低筋面粉
28g细砂糖
0.5g盐
15g百香果汁
1g泡打粉
做法：
百香果把籽和汁用破壁机打碎，不介意百香果籽的口感也可以不打。
黄油切小块室温软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。
取分量中的鸡蛋液（如冷藏过的，请提前回温，防止打发时水油分离），分少量多次往里边加边打发黄油，加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀，一般约往后加鸡蛋液越要小心，鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。
将低筋面粉、泡打粉筛入，用刮刀搅拌至看不见干粉，质地均匀有光泽。
加入百香果汁，翻拌混合均匀，蛋糕面糊完成。
模具提前抹油撒粉，放入蛋糕糊，放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。
菠萝蜜丝炒饭
全家人都喜欢吃菠萝蜜。超市里超级贵，网购便宜多了，然后放在车后备箱，捂个一两天就行了，拿出来，满屋飘香，就是汪先生说太难剥了…可是菠萝蜜真的好吃，而且丝可以炒菜，里面的核如果喜欢，也可以蒸着吃，软软的口感。今天刚剥了个红肉菠萝蜜，又脆又甜。突发奇想，菠萝蜜丝炒蛋炒饭肯定会很好吃。果然，在蛋炒饭的基础上多了一些菠萝蜜的甜甜的口感，层次丰富许多，而且又香，大家试试吧！
用料：
随人数鸡蛋
少许菠萝蜜丝
少许青菜
少许肉丝
少许胡萝卜
冷饭
做法：
剥下的菠萝蜜丝切丁，其他的配菜也切丁。家里炒蛋炒饭喜欢加些配菜，这样营养丰富，也中和了纯蛋炒饭的油腻。
热锅冷油，将菜依次下锅，菠萝蜜顺序也无所谓，因为本来就可以生吃的
最后出锅。本来没想着开菜谱，觉得真的很好吃又好看。可能是加了个鸭蛋，蛋颜色很黄，衬着胡萝卜，青菜，飘着菠萝蜜的香味，一不小心又吃撑了…
牛肉虾仁蘑菇炒饭
好吃到爆的炒饭
用料：
1片牛里脊
1碗米饭
1根葱
1/3勺生抽
1个鸡蛋
2一3只明虾
2个蘑菇
适量盐
做法：
二片牛里脊肉
切丁
新鲜活明虾直接冷冻1小时后剥去外壳，我是前几天买的，剩下不多只有6只明虾，可以都放几只昨天晚上冷冻拿出后放冰箱0度，早上起来后剥
三个人的量
三个人的量：蘑菇4个，牛里脊肉3片，虾6只切丁，葱切末，儿子不喜欢吃葱，所以葱段大一点
一个人的量：蘑菇2个，牛里脊肉1片，虾二只切丁，葱切末
一个人的量
一个鸡蛋加点盐打散，锅内放油，倒入蛋液，
加入牛里脊丁、蘑菇粒、虾仁粒翻炒
加入米饭，快速翻炒，加入少许盐，放点1/3小勺生抽，出锅前加入葱花即可
B爸满满的一盘
儿子一盘
我一盘
漂亮吧
枣糕
烘焙高手朋友给的方子，留存，改天试试
用料：
170克红枣
4克小苏打
4个鸡蛋
7克泡打粉
180克低筋面粉
70克黄油或者玉米油
做法：
准备好材料
制作枣泥
加入其余材料，制作枣泥糊糊
入烤箱，170度上下火，中层，15分钟
芒果椰香磅蛋糕
因为买了很多芒果所以即兴整出了这么一个菜谱哈哈哈
用料：
80g芒果
50克椰浆
100克砂糖
100克黄油
150低粉
两个鸡蛋
5泡打粉
做法：
芒果挖出肉，用叉子稍微碾一下，想吃果粒大的就别碾成泥
黄油软化加细砂糖打发五分钟至膨胀发白，鸡蛋一个一个加，每加一个打打2分钟，建议使用计时器。烤箱预热200°
筛粉拌匀面糊，加果肉拌匀，加椰浆拌匀，入模具
入烤箱180°40-50分钟。
豆豉炒苦瓜
夏天的避暑好菜
用料：
苦瓜三条
豆豉，蒜片，姜丝，葱段
做法：
将苦瓜切成两辨，去籽洗净切成片放入碗内加上盐拌好 腌制一会轻柔一下沥干苦水，锅內放油到7成油温，放入蒜片，姜片爆香，放入豆豉翻炒再放入苦瓜翻炒均匀放入葱段鸡精，快速翻炒几下即可出锅。
哈喽~面包你好!  亚麻籽核桃果仁软欧
饮食的单一化经常给宝妈们带来困扰，我们可以利用我们家里现有的资源做一些美味的食品给我们的家人吃，集思广益不需要刻意的购买。孩子的零食巧克力，一些果干，果仁~都是辅助做美食的利器~，果干果仁都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

亚麻籽核桃果仁软欧，这款面包操作简单，口感面团柔软，果仁果干自有的味道浓郁，亚麻籽粉又有很多功效，是一款轻脂，养颜的家常面包。

亚麻籽有以下功用：
肌肤娇柔亮泽，减肥，改善女性经前综合症，提升抗压力，减轻过敏反应，减轻哮喘，改善关节炎，改善器官组织发炎，降低胆固醇，减低心脏负荷，改善滞水症，改善肾功能，改善便秘，促进细胞健康，促进脑筋灵活，精力充沛。

适用人群
一般人均可食用，尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;
皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;
高强度脑力劳动的上班一族。

制作中不懂的可以给我留言

也可以加我微信15250995009，共同探讨面包制作问题。
用料：
230克金像高筋面粉
20克亚麻籽粉（熟）
20克细砂糖
10克奶粉
4克酵母
165水
30克黄油
3克盐
30克熟核桃仁（掰碎）
30克酒渍蔓越莓干+酒渍葡萄干（朗姆酒酒渍）
做法：
成品图
亚麻籽粉是的炒熟的亚麻籽打粉
酒渍的蔓越莓葡萄干，酒渍的酒具体多少，能有果干一半量即可。
骤一：准备食材，亚麻籽必须炒熟打成粉，人体才能充分吸收亚麻籽中的营养成分。核桃仁必须烤熟掰碎，这里我们对面包中果干的处理说明下，果干最好用朗姆酒或者葡萄酒泡一下，时间允许最好泡一夜，让果干吸收液体水分，果干变的充盈湿润。
  除了黄油，盐，酒渍葡萄干+蓝莓干，熟核桃仁 ，之外的所有材料放到厨师机桶里，手持揉面钩，先混合材料，搅拌成絮状。
步骤二：厨师机揉面，开一档稍微搅打，然后开2-3档高速揉面。
友情提醒，水最好不要一下子全部倒入，余量10%，等面团出筋慢慢添加。
步骤二
步骤三：面团变光滑后，可以加黄油和盐打面，依旧1档混合，混合后开2-3档高速揉面。揉好的面团能拉出薄膜即可~
步骤三
步骤四： 揉好面团我们把果仁和坚果混合进去，如果混合不是太细致，可以放完坚果再切小块，这样混合比较均匀。混合好后，团起来放置盆里准备发酵。
步骤四
步骤四
步骤四
步骤五：面团一发，我放在发酵箱里，均匀的温度和湿润可以让面团更好的发酵，一发最好在温度27°~28°，湿度75% ，时间大约一个多小时，但是时间不是固定的，面团会根据，揉好的面温，面团的酵母量，面团种的食材的养分自行发酵，我们可以选一种通用的判断模式，体积状态测评，一发完成的状态是约2~3倍大小，手指沾粉戳面团， 如果指孔不反弹不会缩，即一发达标完成。
发酵中
发酵好的状态
步骤六：一发结束的面团我们需要排气，再整形二发，面团拍扁排出气体，再如叠被子状态，叠起面团，进行分割，平均分成三份，搓圆醒面10分钟就可以整形了。
友情提醒：面团在操作时候要全程保湿，我因为拍照没有盖保鲜膜。不代表不要哦！
步骤六
步骤七:面包整形，我们要把面团整成橄榄型，把面团擀压成牛舌状，两手卷起一边，慢慢卷起面团，注意不要卷入过多的空气，底部压实，两头搓尖哦~ 整形尽量果仁果干卷在中间，表面光滑，  这样发酵出来造型就好看，烘烤出来的面团造型规整。
步骤七
步骤八：二次发酵，温度38°也是烘烤前发酵，我选用卡士couss750发酵，底层加一盘热水，该烤箱有两档发酵模式，那些没买发酵箱的小伙伴，用烤箱发酵也是不错的选择。但是要控制好温度。小面团发酵很快，我这个面团发酵大概30分钟不到，发酵到两倍大小即可。发酵好的面团表面撒粉，中间割一个口子，在割口上挤上黄油。就可以烘烤了。
步骤八
步骤八
步骤九：烘烤，卡士couss750烤箱200°越热，预热到位即可放入面团，200°烤10分钟后调到180°再烤10分钟，直到颜色满意为止。
步骤九
步骤九
生酮零食—炸鸡皮
提起“新桥炸鸡”北京的朋友们可能都知道，虽然不住门头沟，但是去找朋友偶尔会买他家的炸鸡吃。
前天又跑去吃了一次，买了炸鸡皮，敞开口放在副驾驶上，开一路我就吃了一路。怎么说呢，他家的炸鸡皮裹淀粉了，味道也不是说很惊艳，只能说很脆，不难吃，但是就是有一种停不下来的魔力哈哈哈。
仔细想想可能是因为生酮以来太久没吃过这种干巴脆的零食了。吃起来有点像…排叉？但是因为能吃出来有淀粉，所以也还是克制自己没都吃完哈哈。第二天还是在想炸鸡皮的味道，于是就想自己做一份没有淀粉更适合生酮期间吃的炸鸡皮。
试着做了一下真的简单到爆，又巨好吃！做好拿去给我爸当下酒菜，得到了一桌子好评😄
用料：
1kg鸡皮
适量葱姜蒜
2大勺料酒
20粒花椒
适量烧烤料
适量辣椒粉
做法：
鸡皮洗干净后，葱、姜、蒜、料酒、花椒和鸡皮放一起抓匀，腌制一小会就行。
把鸡皮改刀成差不多均匀的块，冷锅直接什么都不放下鸡皮，开中火翻炒水分。
最好用筷子扒拉着炒，炒到鸡皮有一点发黏，有点粘筷子的时候转小火，继续炒。
慢慢从特别黏变成有点焦了，炒出来的油也越来越多，就变成了炸，尽量炸到金黄变脆又没糊那个劲儿就差不多了。
捞出后撒烧烤料和辣椒粉，我用的都是有咸味的，所以不用放盐，拿不准就少量多次的撒，撒一点味道就够。调好味就完成啦，真的超级香超级脆哦
超好吃的老酸奶，味道同步八块一盒的优诺
一次性成功的酸奶配方，居然吃出了优诺酸奶的味道，我的天，自己在家做也太实惠了吧⊙ω⊙
用料：
227ml*3袋牛奶
1克老酸奶发酵剂
适量蜂蜜或白糖
做法：
就三样东西，准备好，超级简单哦～
蜂蜜或者白糖需根据自己口味添加
我加了少量蜂蜜，完全的量身定制哈
酸奶机或者有酸奶功能的面包机
按自己的机器说明放入，选好，启动
耐心地等待8个小时(^～^)
最后当然是开盖收获好吃的酸奶啦
可以用大勺转移到其他容器里
冰箱冷藏，随时取吃(๑>؂<๑）
再撒上一些新鲜水果…或者脱水蓝莓
最最主要的是，吃出了优诺的味道
太实惠了～
锡纸烤丝瓜 - 教煮的人生一串（2）
今天这道菜其实就是面筋丝瓜的烧烤版
用料：
2根丝瓜
5克盐
1-2勺蒜泥
5-6坨油面筋
适量枸杞
做法：
我们准备一下食材：

丝瓜清洗干净后，适度的刨皮（广东的丝瓜是可以留一部分表皮的），切成高度1.5-2厘米的圆柱体

蒜泥用盐拌一拌

油面筋用热水泡软兼去油

枸杞也用温水泡发
将一张锡纸（亮面朝下）铺开），刷/喷上一层油

然后将丝瓜平铺在上面，要确保每边至少留2厘米左右的空间

再铺上蒜泥
再铺上面筋和枸杞
用另外一张锡纸盖住，然后将四周往上卷即可
烤的时候，只需要在炭火上烤6-7分钟，然后揭开上面一层锡纸，刷些油，继续烤到丝瓜底部出现轻微的焦边即可
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
菠菜蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
75g低粉
60g白糖
60g菠菜汁
2滴醋
做法：
菠菜过水➕一点水榨汁
菠菜汁➕20g糖➕蛋黄液
蛋清打发，分三次➕剩下的白糖
取一部分打发好的蛋白倒入菠菜汁调好的面粉里，Z字搅拌，完了后将搅拌好的全部倒入剩余的蛋白里面
倒入磨具，蒸45分钟，闷5分钟，放凉即可
红枣酸奶蛋糕
这个酸奶蛋糕的方子，在网上非常流行。原方的蛋黄面糊中还有48克溶化的黄油，被我大刀阔斧地省略了
用料：
200克红枣酸奶
几滴浓缩柠檬汁
40克低粉
24克玉米淀粉
5个蛋黄
5个蛋白
40克白砂糖
少许盐
做法：
打散的蛋黄，搅拌均匀，倒入酸奶
搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中
轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热140度的烤箱，下层，上下火，80分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模
芋头糕
用料：
1个芋头
150克粘米粉
270克清水
适量虾米
1把虾皮
3朵香菇
1根腊肠
适量香葱
适量盐
1勺酱油
适量花生油
做法：
香芋去皮，洗净，切丝
腊肠，香菇，虾米，香葱切丁
锅里放油，加入葱白，虾米，香菇翻炒，炒至香味漂出
加入腊肠翻炒，炒至腊肠变色
加入香芋翻炒至半分熟，再加入虾皮，香葱翻炒均匀，关火
粘米粉和水搅拌均匀，趁热加入锅里翻炒均匀
盆里放一张吸油纸，把材料加进来压实
冷水上锅蒸，水开蒸二十五分钟，焖十分钟即可
焖好之后，拿出来冷却，再切块
切块用蛋糕纸装起来，放在盒子里，放入冰箱急冻室冷藏，可以保存一段时间
早上起来加热可做早餐
也可以蒸好之后直接香煎，味道也很好吃
炒泡面
用料：
1包方便面
少许包菜
少许香肠
少许青红椒
少许洋葱丝
适量老干妈
做法：
1，准备泡面和配菜
2，泡面煮到六七成熟捞出过凉水备用。
3，倒油炒配菜加勺老干妈炒匀。
放入泡面翻炒适量叫点酱油炒匀出锅。
装盘
凉拌火烧茄子
茄子经过火烧之后味道香甜，手撕之后放上佐料绝对美味！
用料：
2个茄子
一个大蒜
适量酱油
4个青辣椒
适量油辣椒
适量味精
做法：
将茄子和青辣椒放在炭火上烘烤，直到茄子变软，这个过程需要时间有点长，如果不能炭火烤的话还可以水煮，但是炭火烤味道才一级赞。
将烤好的茄子和青辣椒用手撕成条状，加入油辣椒，生抽，香菜，大蒜。炸过的大蒜或者生大蒜都可以
香茅草鸡汤米粉
用料：
一把米粉
适量姜
适量盐
一个洋葱
大蒜
一根香茅草
孜然粉
姜黄粉
椰浆
鸡汤
鱼露
香菜籽
香菜
柠檬汁
做法：
洋葱炒软，加大蒜稍煎刨入姜末，香茅草刀背拍扁切段，香菜籽拍碎一起煸炒，再加入适量姜黄粉炒香，倒入椰浆、鸡汤（鸡汤做法见之前的菜谱）加入鱼露调味.转小火煮几分钟.
另一碗中温水泡开米粉，汤煮好后把泡开的米粉放入汤中小煮一下出锅撒香菜挤点柠檬汁～
建德萝卜丝肉圆
用水焯过的萝卜丝完全没有萝卜特有的辣味——儿子唯一可以接受的萝卜的吃法😂，不喜欢萝卜味的同学们一定要试一试哦。

家乡特有的做法，萝卜丝和肥瘦相间的猪肉，在生粉的粘合下，碰撞出不一样的美味，简单易做，快来试试吧。
用料：
1根大白萝卜
适量带点肥肉的猪肉
5勺生粉
1个鸡蛋
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
煮上一锅开水，
白萝卜去皮擦成丝，
在开水里烫1分钟，
滤去水分晾凉后尽量挤干水分（也可以直接冲冷水让他迅速降温），
挤干水分的萝卜丝团随意切几刀，避免最后的萝卜丝过长。
猪肉切成半个小拇指指节的大小，用带点肥肉的成品会更加香。
猪肉丁里加料酒，老抽，盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉抓匀后使劲搅打上浆。
热锅冷油倒入猪肉丁，先煎一面定型后再翻一面煎，这样挂上的浆不容易掉或者散，两面煎好再炒散，变色即可。

将肉丁和抖散的萝卜丝放到一个盆里，加盐，老抽，4-5勺生粉（粗颗粒的比较好）拌匀捏成一个拳头的丸子放到蒸锅上，冷水开始蒸，计时20分钟，开盖撒上葱花就可以吃啦。

粉团里液体材料尽量少，因为萝卜丝里还是会有水析出来，要避免粉团太稀，最后的成品不成团。

小声说一句，沾辣椒酱更好吃哦(๑>؂<๑）好吃喵！
麻辣牛肉，拌粉必备
湖南人都懂得，烫熟的米粉青菜，一大勺牛肉伴着卤汁浇上去拌匀，美味
用料：
1000g牛肉
十三香
姜
蒜
桂皮
辣椒粉
芝麻
蚝油
做法：
牛肉冷水泡几个小时，中途换2-3次水，以去掉血水。然后冷水入锅，加入桂皮八角香叶，煮到熟透。可以插入筷子。我一公斤大概煮了30分钟。煮牛肉的汤留下
煮熟的牛肉晾凉切片，姜切片，蒜独个剥好
多放一些油烧热，牛肉下锅慢煸干水分，变深色。加入十三香，盐，辣椒炒匀。分三次倒入煮牛肉的汤，收干在加下一次。最后一次想拌粉就不要收，想吃牛肉干就可以把汤汁收干
出锅前加芝麻，蚝油，拌匀
烫粉，一勺牛肉一勺汤，切点榨菜。完美！
拌匀
4步就能做出超好吃又下饭的香煎豆腐😋
欢迎大家收看今天的美食节目《猫奴们的私房菜》👏，很荣幸今天能够请到豆腐西施的第820代传人——猫娘佩佩莅临我们节目现场🎉，为大家教学豆腐西施的拿手菜——香煎豆腐😍！只要4步！就能做出豆腐西施的同款菜，超级下饭的哦🤤！赶紧学起来吧~😉
用料：
两小盒豆腐
2根葱
4瓣蒜
4个小米椒
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺白芝麻
适量淀粉
少许盐
200Ml饮用水
做法：
🌸 豆腐洗净切成长块，蒜切末，葱切花，小米椒切小粒，两个鸡蛋打散
🌸 调酱汁：葱花，蒜末，辣椒碎，生抽，老抽，白芝麻，盐，饮用水倒入碗中拌匀
🌸 豆腐块均匀地裹上淀粉
🌸 再均匀地裹上蛋液
🌸 锅里刷油，豆腐入锅
🌸 中火煎至金黄
🌸 倒入酱汁
🌸 焖煮8分钟
🌸 香煎豆腐就大功告成啦🤤
超级好吃😋！拌饭吃简直是超级无敌满足啊！
辣炒花甲
用料：
5瓣蒜
4-6片姜
2勺盐
2汤勺油
1勺豆瓣酱
4-6个干辣椒
5勺料酒
2勺酱油
1根大葱
4-6根小葱
1勺蚝油
500克花甲
做法：
1.花甲500克，吐沙用盐洗净；2.水开焯水，花甲全都开口后，捞出冲水；3.起锅烧油，油热后放进切好的葱段姜丝蒜瓣，放入豆瓣酱炒出红油；4.倒入花甲爆炒，依次加入料酒，生抽，蚝油，半勺盐，一勺糖，切好的大葱丝，爆炒收汁；5.起锅装盘！
成品图
鹅肝炒饭
鹅肝炒饭我想对大数人来说都不陌生，这道菜的营养价值很高！鹅肝能够保护我们的眼睛，对皮肤的健美也有极大的好处。适量的食用鹅肝有助于降低血液中的胆固醇水平，可以软化血管和预防心血管疾病。鹅肝一旦温度达到35°C，就香气迷人、十分的美味，所以可想而知我们的鹅肝炒饭是有多么的诱人！
这次和大家分享这个菜谱，看看如何做出一份色香味俱全的鹅肝炒饭，图片就是用手机随意拍的，也没有刻意去P图所以大家凑合看，但操作步骤很是详细成品味道也绝对超赞哈！
以下食材用量是三人份的炒饭，其实配菜什么的份量可以自己调整，中餐没有这么讲究的啦。
用料：
100克鹅肝
10只虾仁
2只鸡蛋/鸭蛋
半个洋葱
半根萝卜
适量香菇
一小把小葱
一大碗米饭
适量盐
俩汤匙红酒
适量黑/白胡椒
做法：
鲜虾洗净去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿。
（PS：白胡椒具有去腥提味的作用，非常适用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味）
准备工作就是要将所有的蔬菜切丁，鸡蛋打散，加入适量的料酒、水和少许盐。鹅肝也需要切丁，注意不要切太小！
（米饭建议午餐的时候多烧点，晚上拿来炒，这样的米饭软硬度最为适中。加入少许水到蛋液里可以使炒蛋更加滑嫩，口感更好）
倒入一半蛋液到装着米饭的碗里，用筷子搅拌均匀，这样做可以使每粒米饭都蘸有蛋液，入口会更加的香。
开小火，锅内倒入少许植物油，再倒入剩下的蛋液，用筷子迅速搅拌炒散，整个过程不超过30秒就可以盛出。
接着就是炒鹅肝了，千万注意锅内不要放油！！！开小火，放入鹅肝，接着你就会看到鹅肝里的油都会冒出，再加入俩汤匙红酒（也可不加）。
再撒入少许黑胡椒增加香味，看到鹅肝变成猪干色就可以盛出了。锅内的鹅肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鹅肝炒饭为什么会这么好吃主要原因就在这了。
（至于之前说的为什么不要把鹅肝切太小的理由在这一步就可以得到充分的解释了哈）
接着放入之前腌制的虾仁炒熟盛出。
这就是我们需要提前炒好盛出的所有食材了。
下一步就是倒入所有的蔬菜炒出香味炒至变色，并加少许盐调味。
倒入之前拌入蛋液的米饭。
将所有的食材翻炒均匀，再加入俩三小匙的盐。
再加入之前炒好的食材翻炒均匀。
再撒入一把小葱。
（其实对于这么一大份炒饭来说这点小葱是不够的，无奈家里没有小葱了…）
最后洒入少许黑胡椒，翻炒均匀后就可以出锅了！可见米饭粒粒分明。
一份色香味俱全的炒饭就完成了！
西红柿汤面
冬季天气寒冷，人们多吃汤面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。中原民间有句俗语，叫“面条擀薄切窄，不怕临时添客”。意思是补面导的时候，把面条擀得薄一些，切得细一些，就是临时来了客人，主人也不会手忙脚乱。多添几碗水，客人的饭就出来了。所以说，人们爱吃面条，不仅仅是面条好吃，省力省时，它与吃米饭吃馍相比较，还是非常节约的。下面给大家带来的一碗暖心得素食料理西红柿汤面。
用料：
1碗刀削面
1个西红柿
1勺番茄酱
适量时蔬
半勺菇菌汁
做法：
将刀削面用热水泡至软，捞起备用。
将番茄去皮之后切成一小粒，放入水和番茄酱，适当的放入盐调味之后，加入生粉大火收成糊状。
等水开之后再次放入面条滚秒，捞起放入碗中，往水中放入适量的盐，糖和油，放入时蔬焯熟捞出放入碗中。
重新调制汤水，放入事先准备好的水果汤，没有汤用水代替，翻入半勺菇菌汁之后加入少许盐调味之后就可以
最后往面上翻入自己番茄酱和自己喜欢的食品，比如豆腐和黄豆。
棒棒糖鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
5勺蚝油
5勺生抽
10勺番茄沙司
做法：
切开，下翻鸡肉
制作调料，生抽10ml、蚝油10ml、蕃茄酱20ml 混匀
腌制半小时
准备烤制，包上锡箔纸
200度，30分钟。因我家烤箱最长只有15分钟，所以两个15分钟之间我拿出烤盘翻转了一下鸡翅根
稍稍有点焦，口感不错，蘸辣椒面更好吃。下一次不要粘太多酱料，或者烤箱时间短5分钟试试。
姥姥家的炸酱面（懒人必备吃不腻的炸酱面）
听妈妈说，小时候姥姥最喜欢给她们几个做炸酱面吃，之后一直记着这味道，便学了来经又改良了下就总做给我吃，真的是好吃，爽口，无油，满满人间烟火的味道…
视频菜谱地址 http://v.youku.com/v_show/id_XMTg0MTUzODk5Mg==.html?from=s1.8-1-1.2&spm=a2h0k.8191407.0.0
用料：
#配菜（以下为一人餐量）
一根黄瓜
两棵小白菜
一个口蘑
250g肉馅
适量红心萝卜
#手擀面
#配料
适量葱
两勺黄豆酱
适量香菜
适量白芝麻
少许料酒
做法：
热锅 两勺花生油
加葱末翻炒出香味
添肉末翻炒至变白
口蘑切丁 加入锅中继续翻炒
加黄豆酱两勺（ 可根据个人口味适量加减）翻炒入味 不宜太久
出锅备用
黄瓜切丝
红心罗卜切丝
小白菜切段绰水备用
沸水煮面，（最好是手擀面，如果自己懒得擀面，可以买成品圆面条）捞面，过水（冬天可以过温水）
之前备好的黄瓜丝，小白菜，红心箩卜丝，摆盘，放入炸好的酱，可加点香菜末，白芝麻，黄豆点缀一下
完成，十分钟搞定 。真的是懒人必备吃不腻的炸酱面。
无糖无油无奶油蛋糕卷卷
自从减肥成功后就开始健康生活啦！但是偏爱的美食可不能少，超级简单跟我学起来！
用料：
3个蛋黄
5个蛋白
100g水/脱脂牛奶
80g低筋面粉
2-3g可可粉
1瓶木糖醇脱脂酸奶
少许白醋/柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，3蛋黄加水或者脱脂牛奶100g混合均匀

5蛋清加几滴白醋或者柠檬汁用打蛋器先高速1分钟，中速半分钟，低速半分钟打发成如图样子，方形烤盘铺好油纸，放在旁边待用。
先倒入3分之1蛋清糊，翻拌均匀，再倒入剩下3分之2继续翻拌均匀，这时候可以同时给烤箱预热，150度上下火10分钟。
取出6分之1蛋黄蛋白混合糊，加入2g可可粉，搅拌均匀，倒入方形烤盘中，肆意挥洒创作，我画了星星✨和爱心❤️，进烤箱烤2分钟定型，拿出烤盘倒入剩下的原色混合糊糊，再进入烤箱烤25分钟。
烤完将蛋糕坯取出翻面，晾凉，用擀面棒卷卷卷定型，然后打开，糊上酸奶，再卷卷卷，酸奶要提前过滤，用纱布滤出水分。
切片，切厚点好看，瞬间少女心爆棚有木有💗
我和我的小可爱们😍萌即是正义！
萌萌哒🤪原作法是在微博博主长腿菇凉那里看到的，自己做了下非常快手简单成功率高(可能要靠个人天赋，哈哈哈)在此致谢🙏
特别享受这个过程，特别美好💕
因为这款是主打健身人士的健康蛋糕。无糖无油、无奶油。所以口感自然比不上商店里买的重加工食品，如果做给客人吃比较注重口感的话，可以放一些糖（40g）和油（25g）。但是因为酸奶里面本身就有些甜度，所以不放糖，味道也是蛮不错的，毕竟健康嘛～
海底捞面筋球
想吃海底捞的番茄浓汤和面筋球，可惜材料不足，只能勉强凑合～
用料：
4个鸡蛋
16个面筋球
适量猪肉（肉沫）
4个番茄🍅
适量调味料：盐，胡椒粉，鱼露，糖，耗油
做法：
番茄洗净，用刀划十字，皮划破，但是不切开
番茄切好装起来，开水倒进去，轻轻搅动一下
番茄去皮，烫过开水就很好去，轻轻撕开就好了
三个切丁打成泥，留一个切丁，全部装进锅里，加少许水，做汤底
鸡蛋，加入少许盐，一点点胡椒粉，加入喜欢的配菜（我加入了葱花），然后加入猪肉末，因为没有牛肉粒啊😂
面筋球戳一个小口，倒入调试好的蛋液，然后用肉末封口。
因为没有虾滑，封口的肉末只能用手剁，加入一点点淀粉和盐等调味料，让它有一定粘性才能封住
番茄汤先煮沸，加入了盐，鱼露，糖，等调味料，面筋球做完就立刻入锅，轻轻搅动，盖盖闷煮两三分钟，都是很容易熟的，然后就可以出锅了，还可以撒点香菜！
面筋咬开里面是满满的蛋和肉，好满足啊～
腐竹豆腐炒肉片
用料：
250克腐竹
2块豆腐
500克五花肉
1根芹菜
1个蒜头
三汤勺生抽
适量食用油
适量食盐
做法：
1.备料齐
2.五花肉先煮熟（我是用高压锅煮的，剩下的水可以用来煮汤很鲜甜）
2.腐竹剪短泡水浸软，待用
3.豆腐切块，平底锅热油煎一下
4.豆腐煎至微黄关火备用
5.炒锅热油，放入猪肉、豆腐、腐竹翻炒1分钟后倒入芹菜、蒜 、生抽、食盐翻炒3分钟即可
6.装盘，完成
自制蛋炒黑米饭
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量东北米
适量黑米
1根香肠
适量盐
适量料酒
适量鲜酱油
适量葱
做法：
先将东北米洗好晾干30分钟，黑米浸泡30分钟。然后混合煮，煮好后，拌饭使快速变冷。

将香肠胡萝卜葱切丁放到盘子备用，鸡蛋打好。

锅里倒油，倒入鸡蛋，7分熟时盛出。
锅里倒油，放入胡萝卜，炒至透亮，放入香肠，等香味出来，放入米饭，倒入料酒，酱油盐，大火翻炒。
把饭炒松后，放入葱花翻炒，然后出锅盛盘。
沙姜烩猪肚
我第一次见识到沙姜的厉害、是从香港连锁快餐店“大家乐”的“沙姜鸡”开始。后来每每说起这次经验总觉上不了台面，就好像一个人说他懂得Pizza的美味是从必胜客开始那样……（更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang）

但即便只是快餐，沙姜那种有着强烈个性、又隐约似曾相识的滋味瞬间就印在了我的脑子里。从此以后、舌头再不会忘记。碰到一点点也会会心一笑说：啊~ 是沙姜啊~！

是到了很后来很后来，我才知道沙姜原来有另外一个名字“山奈”。没错，就是每个卤味包里都找得到、干干薄薄很像漂白过的姜片的那种东西。光环虽褪去，却解释了如何会对它有“似是故人”的亲切感。

沙姜在粤菜中使用得相当广泛，蒸、啫、炒、拌是最常见的用法，与鸡肉或猪肉搭配都是一把好手。前段时间去广州小游几日，回程前特地跑去当地菜市买了新鲜沙姜（想来也是蛮拼的……）最近家里的菜谱中时不时有它的身影，而其中我们最得意、就是这道“沙姜烩猪肚”。
用料：
175g猪肚（煮熟后的）
30g新鲜沙姜
2、3把小葱
少许盐
少许生抽
少许糖
少许（勾芡用）淀粉
适量（煮猪肚用）姜葱
做法：
猪肚加葱姜煮熟、放冷切条状备用
如果买一整个猪肚，可以一起煮熟后分装放进冰箱。以后每次要用取出来解冻即可，可炒、可烩，非常方便
沙姜切碎、小葱切断备用
起油锅、下沙姜爆炒。炒出香味后加入猪肚一起翻炒
2-3分钟后加入少量开水，稍微差一点淹过猪肚即可。然后调到中火焖煮
最后加入用水稀释过的淀粉勾芡，快速翻炒后出锅、开动！
古法酸梅汤
云娘采用同仁堂酸梅汤配方，精选洱源乌梅、江门陈皮、武定洛神花、桂林桂花、叶城桑椹、通海薄荷、盐池甘草、青州山楂共八味经典食材，常饮确可达到消食合中，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效。再加云南丽江雪山金边玫瑰，增加降火养胃，美容养颜的功效。
用料：
金边玫瑰
乌梅
陈皮
洛神
桂花
桑葚
薄荷
甘草
山楂
做法：
将所有食材（除玫瑰和桂花以外）用清水洗净后浸泡1小时；
与浸泡水（3000ml）一起放入锅中，大火煮开后，转小火慢煮30分钟，出锅时加入玫瑰和古方黄冰糖(120g)；
饮用前加入桂花；
冰镇效果更佳。
童年时光妈妈的味道！好吃的肉饼蒸蛋！
这是一道永远都吃不腻的味道，它潜藏着我的童年时光，记忆中妈妈的味道。虽然它非常的简单，但是真的超美味！

调了味的肉馅，上面卧了一个鸡蛋，放入蒸锅简单一蒸。出锅的时候满屋飘香！一口咬下去，鸡蛋的Q弹，醇厚的肉香，还有鲜美的汤汁。再将肉香十足的肉汁泡进饭里，根本就停不下来！
用料：
1个鸡蛋
150克瘦肉
适量盐
一勺油
1勺生粉
1勺生抽
1根葱
做法：
瘦肉剁碎，一定要剁的碎碎的，才有肉饼的精髓。

用筷子将肉搅打上劲，这样肉饼会更嫩！

肉馅中放入一勺食用油
适量盐，千万别手抖放多了，会咸到你怀疑人生的
一勺生抽
一勺生粉（玉米淀粉，红薯粉都行）
适量葱花
搅拌均匀后卧上一个鸡蛋
将蒸锅中的水煮至沸腾，再将碗放入蒸锅大火蒸15分钟。
肉末蒸蛋的口感细腻幼滑、入口即化。完美的蒸蛋与肉末的结合，拥有健康美味的同时营养更加丰富，能够孩子和家中老人提供丰富的蛋白质、钙等营养物质。
咖啡大理石戚风
配方来自【初学者也OK！自己做职人配方的戚风蛋糕】
细微改动
配方量为17cm加高中空
用料：
10g咖啡粉
10g热水
50g植物油
10g咖啡力娇酒
40g牛奶
70g低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋清
65g细砂糖
做法：
速溶咖啡粉放入碗中
加入热水，调成咖啡液放置一旁备用
取另一个碗，倒入油
倒入咖啡力娇酒
再加入牛奶
搅拌均匀至充分乳化
过筛加入低筋面粉
搅拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌均匀，放置一旁备用
蛋清放入盆中
分三次加入细砂糖，打发至小尖角
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
继续加入另外1/3蛋白霜，翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中
最后翻拌成细腻均匀的面糊
将咖啡液倒入面糊中
稍许翻拌几下即可，次数不能过多，不然大理石花纹就不明显了
倒入模具中
170度。38分钟左右即可
出炉倒扣晾凉
脱模
切块～
西辣蛋(西红柿辣子炒鸡蛋)
超级下饭，超级下面，超级下馍馍，下一切.新疆名吃:西辣蛋
用料：
1个西红柿
4个尖椒
3~5个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许陈醋
少许酱油
做法：
西红柿切月牙片，尖椒切小段，备用.
鸡蛋打匀，放入一点盐，约1g
放油，倒入鸡蛋，炒成型，边炒边捣，将鸡蛋捣成块状，凝固后立即拿出.此时油已被鸡蛋吸干.拿出炒好的鸡蛋，继续倒油.油热到七分后倒入西红柿和尖椒，炒至八分熟后倒入鸡蛋，放盐，鸡精，醋，酱油，翻炒一分钟.
芝士烤大虾
菜谱中用到的虾学名日本对虾，舟山人一般叫竹节虾，也有叫花虾、花尾虾、斑节虾、车虾。
除了和普通虾一样外，竹节虾的虾青素含量较普通虾大约高20%，因此价格比较高，虾肉营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益。
用料：
5只斑节虾
一大勺食用油
一勺沙拉酱
少许白胡椒粉
一小勺海盐
少许芝士
做法：
大虾洗净从背部剪开，去虾线，尽量剪开一点，以方便铺调料。
食用油，沙拉酱，海盐，白胡椒粉在小碗中调匀，用勺子舀了铺在虾背上。
撒上芝士，烤箱预热，180度，烤10分钟，虾变成红色即可。
做这道菜虾个大点吃起来带劲，咱家小店有售，淘宝搜店铺“海味之坊”。
芝士羽毛球蛋糕
今日康哥哥生日，芳姨奉献的第一次，在我的指导下，出色完成了，这个是8寸圆形的分量，至于装饰创意也是粑粑的
用料：
235g奶油芝士
100g牛奶
7个蛋清
7个蛋黄
几滴柠檬汁
60g黄油
30g低粉
20g玉米淀粉
100g砂糖
做法：
黄油隔水加热融化备用
牛奶和奶油芝士隔水加热，搅拌至顺滑，取出然后加油融化的黄油，搅拌均匀，再加入蛋黄，分步加入，尽快搅拌均匀，变成芝士糊，待用
蛋清加入几滴的柠檬汁，分三次加入砂糖，打发到湿性发泡
把打发好的蛋白取三分之一到芝士糊中，用搅拌棒搅拌均匀，搅拌时要由底部翻起，不能打圈搅拌，防止消泡，
把搅拌好芝士糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀，倒入八寸的圆形蛋糕模中，同时预热烤箱，155度，水浴加热30分钟，上色后再145度水浴加热20分钟即可！
取出，冷却到还有可以手拿模具时就可以脱模
最后再在上面根据自己喜好做造型即可！
泡椒鱿鱼须
用料：
3只鱿鱼须
少许泡姜泡椒
少许盐
少许油
做法：
鱿鱼须切成两段。
泡姜切片，泡椒切碎备用。
鱿鱼须焯水两分钟捞出。
锅中倒油加热，放入泡姜泡椒炒香。
倒入鱿鱼须一起翻炒。
起锅之前加入少许盐，然后起锅就大功告成了。
脆底蜂蜜小面包
先总结一下，
1.这次的蜂蜜水调的有点儿稀
2.下火温度太高，我的烤箱应该调低点儿，下次试试200度或者再低
3.面团擀开卷起的时候，收口一定要捏紧，否则容易散开。
用料：
面团
380克高筋面粉
60克糖粉
5克酵母
1个鸡蛋
200克牛奶
30克黄油
蜂蜜水
30克凉白开
30克蜂蜜
脆底
一小勺面粉
3小勺糖
4小勺芝麻
做法：
除黄油外的材料放入面包机，揉20分钟，加入黄油，揉10分钟，有粗膜即可。
室温发酵至2.5倍大，排气，分成八分，松弛15分钟。
取一个小面团，擀成鞋底状，卷起（收口的地方一定捏紧），从中间切一刀，就成了两个小面包的生胚。
生胚快速蘸一下蜂蜜水，再沾上脆底。模具底部刷油放生胚，二次醒发（35度，放一盘水增加湿度）
烤箱预热上火150度，下火230度（我的烤箱得调低温度），上色后加盖锡纸，加热23分钟。
取出烤盘，将剩下的蜂蜜水刷在面包表面，撒上芝麻。
啤酒卤鸡翅鸡腿
想做上次做的啤酒鸡翅的，到了超市偶然路过香料区买了点花椒跟桂皮，没想到真的好吃到爆炸啊！而且真的非常简单，一点也不复杂！按照步骤做，不会错哒～
用料：
3只鸡腿
10个鸡翅
一瓶啤酒
少许花椒
少许桂皮
一整块老姜切片姜片
适量盐
适量酱油
适量料酒
少许花生油
做法：
【准备调味】先把鸡翅、鸡腿切口，方便入味。
加入姜片，盐，酱油，料酒，按摩一下，让调料的味道渗入鸡翅鸡腿里，等待腌制30分钟。
我腌制的时候最后十分钟放入冰箱了，据说这样会比较入味。
【下锅】首先把锅烧的有点点热，小火，加入少许花生油，放花椒粒，炒香花椒后马上放入鸡翅鸡腿快速翻炒（还是小火），翻炒过程不要停。

【加啤酒】等将鸡翅鸡腿炒的鸡皮表面有些变色，变黄以后，加入一大瓶啤酒，转大火。
加的啤酒一定要没过鸡腿鸡翅！！不能少了，因为卤煮的过程中要消耗蛮多啤酒的。不能省啊！
【调味】大火煮沸大约一分钟后，加入少许盐、酱油、桂皮进行调味，随即关中火，盖锅盖，等大约10分钟。
【煮好～】掀开锅盖，此时鸡翅都已经熟了，可以提前装盘，鸡腿还可以用中火多煮3-4分。不用大火收汁，现在鸡腿鸡翅的味道已经超级棒超级入味了！！
可以开始享受啦
鸡腿肉很嫩！！
下饭、送啤酒超赞的。
潮汕卤鹅(附带蘸水)
潮汕卤鹅在广东地区非常受欢迎，提供一个口味很好的方子给大家，配上桌面蘸水，也是专业的潮汕蒜头醋蘸水，非常开胃解腻，大家可以大胆尝试。
用料：
半只鹅
2块南姜
1碗约300克酱油
1条半约5克桂皮
4个约5克八角
半条约30克冰片糖
3颗大蒜
1勺约3克丁香
5克约10小片甘草
1小块肥猪肉
3个干辣椒
3-5根香菜头
5勺约50克米酒
20克大概炒个菜的量油
一把约5克花椒
做法：
大灰鹅半只，大概4-5斤，卤水需要加一小块肥猪肉，口味会更香
香料认真配好
冰片糖，冰糖，黄糖都可以用
首先花椒需要小火炒香，不用炒很久，约20-40秒，闻到花椒香味就刚好
把所有配料装进一个纱布包，开始烧大半锅水
炒锅下油，约平时炒菜一样的量，油热倒入酱油炒香
炒香的酱油倒入卤水锅
大家最好选择南姜，就是这种红皮的，它的香味是和黄姜完全不一样的，实在没有买到也可以用黄姜替代
香菜头洗干净，加入卤水
南姜切好，冰片糖，放入卤水。冰片糖可以用同等量的冰糖，黄糖代替
蒜头，我比较喜欢用独头蒜，蒜味和汁水量比一瓣瓣的那种要丰富
卤水烧开就可以放入肥猪肉，鹅，和白米酒，由于锅不够大，我把鹅分成两块，中火1小时10-30分钟
卤的过程中分3-4次把鹅吊离卤汁，再放入翻面，这样会让皮色更好，更均匀。其中约40分钟可以先捞出鹅掌和鹅头。全部卤好之后，捞出来，晾凉，晾到稍温才可以斩，太热会容易斩碎。
蒜头醋蘸水，用一颗独头蒜，或者两瓣儿蒜，切碎碎，一小捏红剁椒切碎碎，半勺糖，两勺食用清水，两勺白醋
装盘后淋一汤勺卤汁，配蘸水上桌，香气四溢，蘸水提味解腻
梅干菜烧肉
用料：
100克梅干菜
200克五花肉
2勺生抽
2勺白糖
2勺料酒
少量盐
三片姜
做法：
1、锅里放少量油，放三片姜片到油锅里炒一会儿，炒出香味；



2、把洗好的肉放入锅里炒(也可以先把肉过一下水再炒)，炒到五花肉有点变白色之后，加入料酒，白糖，生抽，继续煸炒；
3、待五花肉炒出香味并且颜色变成金黄色，有油冒出来后，加入适量老抽，迅速翻炒；
4、加入没过五花肉的热水，盖上锅盖，开始闷肉；待锅里剩余少量水的时候，加入洗好的梅干菜(梅干菜我没有泡水，只是洗了一下，也可以泡五分钟，不要泡太久否则没有了梅干菜的香味)；
5、梅干菜放在肉的上面，盖上锅盖闷上十分钟，没有翻动是因为怕炖久了会粘锅；
打开盖子，翻炒再煮上几分钟，待汤汁收干后即可出锅。
冰湖野米烤鸡肉色拉
苏比利尔冰湖野米
不是米的米——野米（ "谷物中的鱼子酱"）
对野米的一个最大的误解就是它的名字本身, 它根本不属于稻米家族, 而是一种水草的种子，其植物学名 -- Zizania Palustris。
野米的蛋白质中含有丰富的氨基酸, 维生素及矿物质。而且它还含有一种独特的天然防氧化剂，使它可以在正常存储条件下, 几年不发霉，不长虫。
试验已证明野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿!
一般野米可以放在汤中，捞饭中，甜品里也可以加入少许。野米散发出一种独特的青草的清香，可能有的人不一定会很喜欢。这次做的这个野米色拉，因为和烤鸡肉一起翻炒过，味道上咸香可口，口感上嚼之软韧，还是比较容易让人接受的。
用料：
手抓一把即可冰湖野米适量
一到两片腌制好的鸡腿肉
我买的家乐福包装好的什锦免洗色拉色拉菜若干
可选项，按照自己口味增减番茄，黄瓜片，玉米粒
洋葱小半个
做法：
抓一把冰湖野米，稍微清洗一下，浸泡片刻，滚水煮到稍微开花捞出沥干备用。我用的野米是表弟从明尼苏达带回的材料，蛮好熟的，一会就煮开花了。具体其他的品种目前还没有尝试过不知道水煮的时间长短是否有不同。总之煮到稍微开花即可。
鸡肉切条，洋葱切粒。推荐用鸡腿肉肉，比较有弹性不柴。先热锅炒熟鸡腿肉，下洋葱粒翻炒片刻。不需要调味料，腌渍本来就有味道而且稍后色拉里还要加色拉酱。
把野米投入锅内，略翻炒，使其裹上鸡肉汁
色拉酱可按照个人喜好自己选择，我用的是果醋汁，加一点橄榄油。
将色拉菜摆盘，配菜切配好摆盘，浇上炒制的鸡肉野米，浇上油醋汁。一盘营养又口感丰富的野米色拉就完成啦！
肉夹馍的馍
用料：
1000克面粉
6克酵母
10克泡打粉
460克水
40克花生油
做法：
以上所有材料放一起揉成面团，盖盖子醒发
分成十三个面团，搓成长条
把长条压扁，从一头卷起，尾部压在面团下
卷成一个个的小卷卷备用
压扁擀成圆饼
小火慢慢烙至金黄，反面继续
成了小白胖子，出锅
香橙杯子小蛋糕《新手》
可以做早餐哦，松松软软很香哦(⊙o⊙)哦。特别是还适合新手做，0难度。
很多人可能不会烤蛋糕或烤不好的都可以来尝试一下喽。
用料：
2只鸡蛋
20克黄油
45克低筋面粉
40克白砂糖
1只橙子
橙子可用20可
(或20g橙汁)
做法：
准备所有材料。
橙子切两半，挤20克橙汁
黄油隔水融化
蛋清蛋黄分好。
加糖打发蛋白至湿性。分三次加糖。(建议加几滴白醋或柠檬汁去蛋腥味)
然后将蛋白霜加入蛋黄
面粉加入搅拌用刮刀搅拌均匀。
最后把黄油和橙汁到入，搅拌。蛋糕糊就做好啦！(烤箱预热170度)
蛋糕糊加入纸杯6-8分满的样子，烤前用力震两下
170上下火25分钟。如果怕底下烤焦下层就调小一点的度数。
考好了！
趁热吃吧！
松下面包机Pt1000-自制酸奶
在网上看过各类面包机的评论后选定松下面包机，算是面包机中的翘楚，买回家按常规做了大半年面包后难免觉得单调。自己爱吃酸奶，每天都能吃掉两三百克酸奶，我一般不买八连杯类似包装的酸奶，因为每次我都要吃下两杯以上，觉得麻烦，我吃的都是大杯装。朋友家恰好买了柏翠的面包机，价格仅为这款松下的四分之一，但功能选择却更广，比如酒酿、酸奶制作松下面包机统统没有，于是我开始反省当初只对比了性能而没研究功能。因为会做酒酿，研究完松下面包机说明书后发现酒酿的发酵过程跟天然生种酵母十分相似，于是用这个功能选项试做了几次酒酿果然十分成功，便开始尝试制作酸奶，直至目前已制作五次，零失误，非常好吃。
       我制作的这种酸奶口味类似于光明的如实和明治的纯味不甜，简单的味道。
用料：
180g酸奶
400克水
60克奶粉
做法：
盛放酸奶的器具我选择的是正好能放进面包机里的乐扣740ml玻璃饭盒。用沸水消毒用具，避免细菌滋生污染酸奶
去皮称重
倒入400g温白开，注意温度与体温相近，酸奶菌种不耐高温
倒入60g奶粉，并搅拌均匀
这是我常用的酸奶原材料，另外几次用如实做的一样不错
再倒入180g酸奶，继续搅拌至酸奶块消失
盖好
把面包桶从面包机里拿出
为了让盛有酸奶的饭盒不直接接触面包机的发热管，我使用一个饭撑放在底部
将酸奶饭盒放在饭撑之上
选择天然生种酵母功能键
等待八小时后，取出酸奶饭盒，放入冰箱冷藏四小时后即可享用新鲜丝滑，无添加，美味可口的酸奶。
红烧茄子
用料：
1个茄子
四分之一根葱
5瓣蒜
三分之一勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
如图糖
如图盐
做法：
洗净切滚刀
如图，加盐，拌匀。

盐杀水（加盐茄子不太会变色，茄子中水分会被盐逼出来）大概15分钟左右
葱蒜，辣椒（辣椒纯属凑热闹，我口腔溃疡可是很想吃辣😂可以不加辣椒）
茄子用冷水洗两遍（冲洗上面的盐）

用手攥干水分，差不多就行
热锅冷油下葱蒜辣椒翻炒出香味
茄子下锅翻炒均匀大概十几秒二十秒这样子
生抽1勺
下锅翻炒均匀

老抽三分之一勺
下锅翻炒匀匀

蚝油1勺
下锅翻炒均匀
糖，这么多（新手一半就好，提鲜，不够再加）
下锅翻炒均匀
盐一丢丢
下锅翻炒均匀

嚯嚯均匀，大约30秒

其实每次调味这样子翻炒均匀下来茄子差不多快熟了
水淀粉勾芡（我是觉得油有点多才勾的芡😂）

上图，这个图上面那个就是不勾芡可以出锅的样子
成品
炸茄子
用料：
1个茄子
个鸡蛋1
2勺面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
把茄子切片，放盐静止20分钟左右。(还可以切厚一些，茄子炸一下很快软)
把面粉，鸡蛋，五香粉搅拌匀称，加少许水备用。
把腌制好的茄子沥干盐水后放入拌匀的面粉糊里，粘满茄子全身。
把茄子放入油锅中炸，翻身，再炸😃
出锅，开吃。（怕上火者隔夜再吃🙃）
三汁焖锅
用料：
各两个土豆、红薯
半个洋葱
8颗蒜
2个辣椒
20g 黄油
少许盐、黑胡椒、辣椒面
少许姜片、料酒
随意肉类：鸡翅、牛肉、基围虾、墨鱼仔
少许三汁酱：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、味极鲜
做法：
将蔬菜切成滚刀块
肉类用盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制10分钟
调三汁酱
甜面酱：蚝油：番茄酱＝2：2：1
可加入少许蜂蜜、味极鲜、辣椒面
准备好其他涮菜
开始做焖锅
热锅加入黄油融化后，加入洋葱蒜爆香，加入土豆红薯，撒盐黑胡椒、炒至五分熟，酌情加入少量热水
码上鸡翅、牛肉等不易熟的肉，盖上焖10分钟，可以在锅中间放红枣枸杞更加养生滋补
10分钟后码上易熟的海鲜类基围虾、墨鱼仔等
盖上锅盖再焖10分钟
步骤7后刷上准备好的三汁酱，撒些辣椒面
再焖5分钟后可以开始享用啦
鸡翅被酱汁包裹
把肉吃的差不多后可加入些开水，开始涮菜，扯面等，回味无穷
萝卜干炒猪肝
减脂期后，被叮嘱必须每天吃100克红肉来补血，于是乖乖地把白肉换成各种红肉。
猪肝也补血，但是毒素多，不能经常吃。
买回来后要泡水半个小时以上。
这道菜约莫是181大卡。
用料：
100猪肝
一小抓萝卜干
做法：
猪肝泡水后切片。用胡椒粉，生抽，盐巴，味啉，生粉腌制好。
用七八滴油把小平底锅抹平锅底，哈哈~然后铺上猪肝，拌炒。
加入萝卜干，拌炒加盖焖一会儿。
熄火，吃。
茉莉花茶酸奶
转自《我爱酸奶》
茉莉花茶尽量选用全芽茶，一是减少苦涩感，而是过滤后无茶叶末残留。
用料：
500ml全脂牛奶
10g茉莉花茶
100g奶粉
50g炼乳
65g全脂原味酸奶
做法：
全脂牛奶加热至温热，关火放入花茶，搅拌一下盖盖静置10分钟。
将牛奶过筛，与奶粉炼乳和原味酸奶混合，搅拌均匀并装入酸奶杯。

酸奶杯放入烤箱发酵8小时，盖上杯盖冷藏4小时后食用。
广式瘦肉汤水
一道长辈最爱的连连称赞的瘦肉汤，简单又有营养。可以润肠胃，消渴，清热解毒，补虚润燥。
用料：
300克瘦肉
3片姜
3粒枸杞
3颗桂圆
做法：
准备一块瘦肉
敲碎，没有锤子可以用刀背敲。(也可以剁成肉糜)
平均分三份。
加入姜片，枸杞，桂圆干，放入纯净水，浸泡45分钟。
我用的蒸箱，也可以用锅，隔水蒸一个半小时。
出锅，加点盐就可以了。
减脂餐黑椒牛柳炒甜椒
对于重量没有概念，吃完了两斤茄子🍆开始两斤甜椒🌶️好在，甜椒怎么炒都好吃，也是便当优选蔬菜，加上油少盐少🥬配上牛肉，蛋白质和维生素，齐了✌️✌️
用料：
30克大蒜
15克油
5克生抽
80-100克牛排
200-300克甜椒
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
大蒜3秒速度7切碎，刮到锅底，加入油，7分钟，V，反转小勺，爆香。
时间剩余3分钟时，从锅盖孔加入酱油。
从锅盖孔，用筷子，丢入切丝的牛排🥩不停机⚠️如果肉丝落在刀头上，可以拧到反转2.5，颠一下，再拧回反转小勺。
倒出肉丝备用，油留在锅里，加入甜椒和盐，6-7分钟，V，反转小勺。
最后1分钟，倒入肉丝，加入黑胡椒粉。
完成✅减脂餐，蔬菜比肉多。
装盘，装盒，打包🍱
苦瓜奶饮
用料：
冰牛奶
苦瓜
蜂蜜
做法：
苦瓜用淡盐水浸泡，洗刷干净表皮后，对半剖开，用一把小勺子，刮去苦瓜的瓤和白色膜
苦瓜切成小块
苦瓜块放入食物搅拌器，稍微加点纯净水，榨成苦瓜汁
取一个杯子，在杯中倒入过滤后的苦瓜汁，大概到杯子的五分之一的量。然后冲入冰牛奶，加一勺蜂蜜调匀，即可饮用
牛油果芝士蛋糕
牛油果还可以做蛋糕呢？是的，这款蛋糕简直是牛油果星人福利～牛油果+乳酪的组合，一下子就被戳中了～最爱切开后焦黄的表皮下露出的一抹奶油绿色～
方子出自精进厨艺聚会上交换礼物时三胖送的书《51款美味乳酪蛋糕》
此方适用于15cm圆形模具一个
用料：
200g奶油奶酪
1个牛油果
1个鸡蛋
100ml鲜奶油
60g白砂糖
1大勺柠檬汁
适量柠檬皮屑（可省略）
19g低筋粉
6g玉米淀粉
做法：
成熟的牛油果剖开，去掉果皮和核，这次易果买的牛油果虽然等了好久但是收到后品种很不错，每个都个头大，成熟度也很一致
牛油果肉放入柠檬屑和柠檬汁，用勺子碾碎，我用凯伍德的料理棒，分分钟打成泥，简直不要太方便
奶油奶酪放置室温软化
依次加入打散的鸡蛋，鲜奶油，砂糖，牛油果泥，混合均匀
低筋粉和玉米淀粉混合过筛放入乳酪糊搅拌均匀至顺滑无颗粒
乳酪糊倒入模具中，轻轻磕出气泡，使表面平整
烤箱预热后，170度烤40～50分钟至表面焦黄
出炉后晾凉，放入冰箱冷藏3小时食用最佳
炒馒头
用料：
1-2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
1个尖椒
做法：
馒头切丁，提前大好的蛋液与馒头丁搅拌均匀，放锅炒，炒出金黄色。
加入自己喜欢的东西，我放的有西红柿丁，黄瓜丁，还有尖椒。加入少许酱油提色。
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
5克油（面里）
50克温水
50克开水
15克油（油酥）
少许椒盐
做法：
面开水烫一半，温水和一半。然后两种面混在一起。根据面粉吸水感觉适当调整。醒半小时左右。分成四份。擀成薄片。刷上油酥。对折，像信封一样。
接口捏紧。要不会开。
小火 两面煎一下。
翻个。
鼓起来后。戳个洞灌入鸡蛋。（鸡蛋适当调味）
防止鸡蛋流出。
煎熟。
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆（大个）
1根胡萝卜
1根黄瓜
1/3个洋葱
2根火腿肠
2个鸡蛋
沙拉酱
黑胡椒粉
做法：
将土豆洗净放入锅内煮熟。煮至筷子可轻松插入土豆为止。捞出沥水后压成泥。
煮土豆的同时，将洋葱切成沫，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成小丁。锅内烧水，放入少许盐，待水烧开后将洋葱沫和胡萝卜丁倒入沸水中焯一下捞出出，沥水备用。黄瓜丁加盐腌5分钟，洗净备用。
将鸡蛋煮熟后，去壳切成小丁备用。
将以上所有准备好的材料与土豆泥混合搅拌。加入黑胡椒粉和沙拉酱（沙拉酱得多少可根据个人喜好添加，本人比较喜欢沙拉酱所以会放得比较多。沙拉酱本身是有咸味的，所以土豆不用另外加盐了。）搅拌均匀即可食用。
不放一滴油 减脂期必备 吃不胖の超低卡美食：蒜蓉西兰花
极简的做法：洗净食材、焯水、小火炖煮。不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
1朵（250克）西兰花
1头紫皮蒜
50ML高汤
2片姜
1.5克海盐
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
做法：
姜、海盐、半锅水煮开，关火。西兰花洗净、切小朵。大蒜去皮、切掉蒂头、切片后放入压蒜器，准备好蒜蓉。
一大勺高汤和蒜蓉小火煮开，至蒜蓉有些焦焦的程度
加入西兰花，翻炒均匀
倒入高汤煮开，勾芡、收汁
食之
自制豌豆凉粉
现在是春暖花开的时候，天气逐渐变暖，这个季节适当吃点凉拌菜，也是超级享受，简单又好吃。
用料：
450克开水
50克豌豆淀粉
60克凉水
调料
两勺生抽
两瓣大蒜
适量盐
适量香油
适量酸
两根小葱
小许油泼辣椒
做法：
首先60克水和50克豌豆淀粉融化，锅里450克水烧开。
倒入融化好的水淀粉倒入开水中，搅拌均匀大概几秒钟就可以了。
然后倒入盆里，晾凉就成形了。
就这个样子。
切小块。
首先把大蒜，拍成蒜泥放盐，用开水把大蒜烫一下，大蒜的味道就出来了，老远就吻着大蒜的香味，然后再把所有的佐料加进去搅拌均匀，浇在上面。这一道美味爽口的凉粉，就大功告成。
莜面懒人吃法
老妈有糖尿病，面粉和米饭之类的不能多吃，莜面和荞麦是吃好的，对降糖有好处，但是莜面的几种做法真的太麻烦了，对于南方人的我来讲真的搞不太来，莜面是有点嚼头的，类似有点年糕的感觉，所以偷懒做了这种的，想吃好又想方便，就别讲究太多了。
用料：
500g莜面
500g开水
做法：
莜面粉250克，水和面粉的比例是1比1，照着自己要的来掌握就好
开水250克，一定要开水哦，用筷子搅拌成棉絮状，然后稍微置放几分钟，不然揉面太烫手
揉的碗干净就行
搓成长条，用刀或者刮刀切成小块
放入蒸锅，为了方便取出来我放了纱布，水烧开大火5分钟，转中火10分钟，关火可以稍微闷几分钟
倒出来稍微放凉，手撕开就可以了，面的汤料做好放进去一起滚几下里就可以吃了
我喜欢多做点，蒸好可以放着吃好几顿，只要做好汤料倒进去滚几下就可以捞出来吃，省点功夫
螺旋大面包（电饭锅版）
这个大面包有着马蹄的外形，有着斑马的花纹，有着豆沙莲蓉的风味。煊软，气派，可爱，美味可口。吃起来层层见馅，香甜细腻。用电饭锅就可以制作，操作简单，没有技术难度。馅料可以任意搭配。我用的是豆沙莲蓉的混合馅。
用料：
高筋面粉300克
牛奶135克
1个鸡蛋45克
黄油25克
糖40克
盐3克
干酵母3克
莲蓉豆沙混合馅
电饭锅
做法：
和面。面粉里加酵母，搅拌均匀。加糖，加盐，搅拌均匀。打一个鸡蛋进去。徐徐加入牛奶，边加边搅拌，面粉成雪片状，揉成一个光滑柔软的面团，继续揉，可以拉出面膜，成拓展阶段时，揉进适量的黄油，揉均匀光滑，放置在盆中，盖上盖子醒发。
面团发至两倍大时，按压排气，重新揉紧实。
准备好莲蓉豆沙馅。用其他馅，比如枣泥，无花果馅等都可以。
将面团中间挖洞，搓成一个长条。
切开，擀成片。会很长，为了方便操作，可以先盘起来，边打开边加馅。
从一头开始，在面片上涂抹一层莲蓉豆沙馅。
中间切开，成两个细条。
拿起一个细条，从一头卷起，卷完一条，继续卷上另一条，两个面条的切边和毛边保持在同一个方向。
成一个大螺旋面卷。毛边朝下，放置在电饭锅中，盖上盖子，发酵成两倍大。
启动蛋糕键，开始烘焙。大概30-40分钟。电饭锅转入保温状态，就完成了。
底部金黄，手感煊软。
切开看看，馅料一层一层的，分布均匀。
吃的时候也可以揭层吃哦。
芝“星”软米团子
今天给大家分享一个在疫情期间新研发出来的食谱，前段时间相信大家都经历过囤菜或者一不小心就烧太多都剩下了，一番食之无味，弃之浪费的心理纠结。不如我们脑力激荡一下，食尽其用妙手让剩菜变美味！

这个食谱的主角是：剩余的粥。如果它不小心被遗忘在你家冰箱超过一天，是不是最后的归宿就是倒掉？本着#不浪费好好爱的原则，我花了点小心思，让它变成一道老少皆宜的洋气小食。从冰箱里拿出来的剩粥一般都挺粘稠，可以利用它搭配剩余的泡菜、蔬菜、蘑菇家庭常备食物捏成裹着柔软的芝心小丸子。当家人吃到外酥内软，混合着辣辣的泡菜、浓郁芝士香气的软米团子时，有谁能想到这是用吃剩的白粥做出来的呢？

激发我做这道菜的灵感来源是一个公益广告，前段时间看到新加坡星展银行的一个倡议“地球一小时，你能做的不止一小时”，拒绝舌尖上的浪费，号召大家做“星”时代吃货，精准击中了我们骨灰级吃货的心。做为一个爱吃，爱做吃的人来讲，我们和食物相处的时间很长，也会更加珍惜食物，相信你也有这个感受。一起践行#食物零浪费#吧，发挥你的“星煮意”，厨艺PK尽在剩食大作战！
用料：
250g剩稠白粥
30g即食燕麦片
约70g马苏里拉芝士碎
30g泡菜
20g青椒
20g杏鲍菇
5g香葱
2g糖
7g酱油
2g盐
2g芝麻油
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
准备好所有材料~
粥是早餐剩的白粥，在锅里放了一上午变的很粘稠~包之前一定要确保粥是冷的，如果隔夜冷藏过的，其实会更好！
青椒，香葱，杏鲍菇，泡菜分别切碎
将剩的白粥放入碗中，加入燕麦片，放入切好的泡菜，青椒，香葱，杏鲍菇拌匀，加入少许盐，糖，酱油，芝麻油调节味道
拌匀，利用燕麦来调节软硬度成可以捏成团的状态。

材料中写的克数供参考~实际要按照自己粥的粘稠度来调整燕麦用量！
手上沾少许油，取适量粥料，放在手心，包入适量芝士碎，芝士可以多一点，没有芝士碎芝士片也行~
盘中抹适量油；
捏成大小差不多的丸子，上述量我捏了如图所示9个
按照面粉，蛋液，面包糠的顺序裹好炸糊。
锅中放油，烧至中等油温约六成热时放入团子，炸至金黄！
油温不要太高，火也不要急，多炸一会确保炸透，芝士融化~除此之外，火太急也容易使丸子开裂！
装盘！搭配喜欢的酱料趁热快吃吧！
巧克力麦芬纸杯蛋糕
用料：
1个鸡蛋
120克低筋面粉
45克细砂糖
30克（百利75%黑巧）巧克力
50克玉米油
90克牛奶
3克泡打粉
一点盐
若干（百利85%耐高温巧克力豆）耐高温巧克力豆
10克（法芙娜）巧克力粉
1克苏打粉
5-7滴柠檬汁
做法：
1.牛奶➕鸡蛋➕细砂糖➕柠檬汁➕玉米油搅拌均匀

2.巧克力粉➕低筋面粉➕小苏打➕泡打粉过筛

3.将巧克力币化开放入步骤一的混合液，然后将过筛的粉一起到入   再加入一点盐     搅拌至无干粉即可（巧克力币溶解加入后遇冷可能凝结成一小坨一小坨的    没有影响    如果不想加可以换成10克巧克力粉➕若干耐高温巧克力豆）

4.烤箱175度预热   上下模式     

5.把混合的液体倒入北海道纸杯模具，差不多7-8分满（5×5的底4个的量）  表面放若干耐高温巧克力豆   放入烤箱20-25分钟    牙签插进入出来的时候没有附带就可以啦
低卡软绵椰蓉大面包（一蛋利用率高）面包机辅助
面包机揉面辅助手笨党，简单方便。只用一枚鸡蛋、少许淡奶油、黄油，作出这个低糖的椰蓉大面包(⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁)

馅料只用了蛋黄、椰丝、糖, 没用传统方子的黄油。您喜欢的可以放黄油。我是没放，口感我个人觉得还不错。

毕竟每天能吃的才是日常啊！那些动不动45g、80g黄油丢下去的方子让我们女孩子怎么破，家里还有50来岁的老一辈，也不喜甜、要少油，保持健康饮食（太油面包不讨老一辈喜欢。

最近很喜欢大面包，不用像小面包揉啊拗造型啊囧。早餐食用时用锯齿刀切成小片就好。懒人必备。
用料：
260g金像高粉
20g糖
2.6g盐
3g酵母
液体一共159g如下
35g淡奶油
一只大鸡蛋的蛋清
159-35-蛋清水
10g黄油
#椰蓉馅儿
35g椰丝
15g糖
一只大鸡蛋的蛋黄
适量（稍微湿润馅儿材料。我用了丁点水，没用黄油。用黄油肯定香点水\软化黄油
做法：
椰蓉馅材料用筷子拌匀，水适当放少许，看馅料吸点水像图中就差不多了，放冰箱冷藏待用。
后油法，面包机揉面，我是走2个松下面包机的15min的饺子皮程序，在第二个程序才放黄油。适当发酵至两倍大，取出排气、滚圆。
将面团称重，平均分成两份，滚圆，松弛10min。此时取出冰箱的馅料。
擀面杖擀成大片，撒上馅料。
从下往上卷起
捏紧两边口子，捏紧卷口
如是做好两个面包，放入烤箱内发酵40min
发酵好的面包喷上清水
撒上椰丝。此时烤箱预热一百七十五度
入烤箱，中层，上下火175度，16min。密切注意上色，如果上色好了可以调整烤盘位置
放置室温，入保鲜袋保存。如果不是马上食用，可放入冰箱冷冻室-18度, 食用前取出放烤箱100度回温。这样可保存大概15天。当然尽早使用最好。
卤烤排骨
卤和烤的完美结合，无油烟，美味美味！
用料：
排骨
水
料包
酱油
做法：
排骨飞水去血水，捞出备用
烧开一锅水，放入酱油和自制料包（生姜，葱白，花椒，八角，香叶，山楂干，以及可用的调料：）或者买到的卤浆
放入排骨，中火煮1小时左右至熟
捞出排骨，放入预热的烤箱，200-度左右5-10分钟，期间上下翻一次排骨
取出，开吃
海鲜冬瓜汤
用料：
冬瓜
蛤蜊
蛏子
笔管
扇贝柱
虾
葱姜
白胡椒粉
做法：
锅中放少许油爆香葱姜，加水煮开。放冬瓜煮至七成熟，加点白胡椒粉。然后按熟的先后顺序放入喜欢的小海鲜煮熟就可以了。很鲜哦！
没有希望的毛毛虫🐛面包🥯
为什么取名叫没有希望毛毛虫呢？是因为面始终没有发起来，一直等到半夜看到了希望
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
40克白砂糖
180克牛奶
40克玉米油
4克盐
做法：
材料当中只把盐拿出来，其他的全部搅拌到一块，醒面➕发面
发好的面用洗衣方式推拉起粗膜，分成5个小剂子，里面夹上豆沙馅做成毛毛虫形状继续醒发
醒好的毛毛虫上烤箱150度40分钟出炉
猪油渣葱油拌面
网红葱油拌面升级版！
用料：
适量香葱
适量盐
适量酱油
适量肥猪肉
适量面
做法：
先把肥猪肉切丁，放到锅里用中火炸;
炸出适量的油就放下葱段，炸到焦香;
然后倒入碗里，加盐、酱油调味;
最后煮面，放到碗里拌好就可以吃了。