xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
393 地三鲜（青椒土豆炒茄子）
用料：
茄子1根  土豆100克  青椒1个  油20克  大蒜3瓣  豆瓣酱20克  生抽20克
做法：
备好食材：土豆去皮，切滚刀块，用水泡几分钟；茄子洗净切滚刀块；青椒去蒂，切小条
把20克油、3瓣大蒜放入主锅，设定3分钟/120度/速度1 爆香
加入土豆和20克豆瓣酱，设定5分钟/120度/反转/速度小勺 翻炒
加入茄子、20克生抽，设定6-7分钟/varoma/反转/速度小勺 翻炒
最后4分钟从量杯盖口加入青椒，继续烹煮至时间结束
出锅
盛盘，趁热享用
青菜鸡蛋饺子
用料：
2个鸡蛋
3片青菜叶
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
1.白面团:面粉+适量水☞揉着面团
绿面团:青菜焯水后，打成汁水，和适量面粉拌匀，☞揉成面团
两个面团静置一小时(需加盖)。
鸡蛋+香葱+白菜(味甜)拌匀，加适量盐☞入锅炒下出锅待用。
2.取宝宝砧板，用切蔬菜的那面，撒上面粉☞两种面团揉长，切成小剂子，先取绿剂子揉长，围在白剂子外圈，手压平，再用擀面杖擀大擀平，降馅料放入中间，边缘抹上水，慢慢捏好形状，当天不吃放冷冻。
红枣小米蒸蛋糕
母亲节就要到啦，
给妈妈们献上一款好吃不上火的小米蒸蛋糕~
这是妈妈们都很喜欢的粗粮养生蛋糕，
用黄小米代替精制的低筋面粉，
再加入传统滋补佳品红枣，
口感松软香甜，美味又健康！
用料：
小米90克
鸡蛋3个
细砂糖45克
玉米油30克
红枣（去核）50克
做法：
小米提前浸泡4个小时以上，或者放冰箱隔夜浸泡至米粒膨胀
红枣去核，用剪刀剪成小粒备用
蛋白蛋黄分离。装蛋白的容器要保证无油无水无杂质，避免影响蛋白打发
将浸泡好的小米控干水分，倒入破壁机中，加入蛋黄和玉米油
搅打成细腻的小米蛋黄糊
蛋白用打蛋器打出粗泡，先加入一半的细砂糖搅打，再倒入剩下的细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角就可以了
将小米蛋黄糊分三次加入蛋白中，采用切拌的手法将面糊拌均匀，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡喔
把红枣粒加入面糊中大致混合均匀（红枣粒撒薄薄一层低筋面粉再加入面糊中，可以防止沉到蛋糕底部）
面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震两下震出大气泡，放入蒸箱，“戚风蛋糕模式”蒸50分钟
蒸好后不要马上拿出来，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，蒸好的小米蛋糕才不容易塌陷。
蛋糕冷却后脱模切块，和妈妈一起享用吧~~
波兰种奶香土司
这款方子一定能帮你实现小心愿烤一个结构很细腻柔软的那种日本生吐司。利用波兰种发酵，入炉烘烤后的膨胀爆发力非常强。 达到面包结构超级细腻柔软！

波兰种使用的面粉量占总面粉量的20%-40%之间，再加入等重量的水与相应比例的干酵母，混合成面糊即可完成制作。按照30%的面粉来制作波兰种，则需要面粉的重量为250*0.3=75克，水量与面粉一样也是75克，酵母的重量为3*0.3＝1克。因为波兰种非常湿软，与其它原料混合后更容易揉出柔软的面团，也更容易揉出手套膜，而入炉烘烤后的膨胀爆发力非常强。
用料：
150g波兰种：高筋粉
150克牛奶
2克酵母
主面团
360g高筋粉
1个鸡蛋
160克-170克牛奶
50克糖
5-6克酵母
40克黄油
3-4克盐
做法：
提前一晚准备波兰种。将制作波兰种的料放在一个保鲜盒内，用筷子搅拌均匀就可。放在外面1个小时再放冰箱内冷藏17个小时以上。取出时看到底部有不均匀的洞，内部很多蜂窝组织。
主面团主除黄油和盐所有材料放到厨师机里
 加入波兰种开始揉面。面团很湿。面团成团后加入黄油和盐，继续揉面。
个人觉得，比其他发酵法更容易揉出手套膜，揉好整理成团。
 面团上盖保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时。发酵好的面团。长了2.5倍大。
取出面团，擀压排气后平均分割成2份。每份再分割成2个。分别滚圆。盖保鲜膜醒15分钟。（我是2份450g吐司的用料）
取出一份，分别擀成牛舌状，从上往下卷起。
放在450g吐司盒里。准备二次发酵。
二发放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保正湿度85%，发酵1个小时，等发到吐司盒的8分满时，取出。同时预热烤箱至180度。
表面刷蛋液。

180度烤45分钟。烤至25分钟时，面包上盖一个铝箔纸防止上色过度。
取出后振一下模具，很快脱模
看面包拉丝
结构细腻。
自制肉骨茶
用料：
料酒姜片出水排骨
连皮原粒蒜瓣
白胡椒粉
卤料包/十三香包
蚝油
花椒粒
做法：
煮开了之后冷藏。
每次只取要吃的分量翻煮加入喜欢的菜蔬。
不爱吃肉的宝宝看过来 10个月宝宝健康食谱 土豆猪肉饼
土豆泥中含有大量的微量元素以及氨基酸，并且其中的淀粉很利于宝宝吸收，不会造成肠胃负担。所以，用土豆当宝宝的主食非常适合。
另外，肉类也是宝宝需要摄入的营养元素，但是有许多宝宝不喜欢吃肉。
这里分享两个小窍门：第一：肉一定要用鲜肉，这样烹调出来味道才会好。第二：将肉改编形状和质地，让宝宝不知不觉中就吃了。
用料：
半个（较大的土豆）土豆
4片胡萝卜
4小根芦笋
一块鲜猪肉
20毫升配方奶
3片姜
做法：
新鲜猪里脊肉洗净，切片，锅中放入3片姜，里脊肉冷水下锅，煮15分钟。之后切碎备用。
土豆切块，隔水蒸15分钟，直至筷子可以轻松插入。
胡萝卜切片，放入沸水中抄8分钟。沥干水份，切碎备用。
芦笋去掉老跟，抄3分钟。沥干水份切碎备用。
土豆用勺子碾碎，加入配方奶。配方奶的量跟土豆大小有关，建议先加入一半，看下状态。如果土豆小，10毫升就够了。
加入胡萝卜碎、芦笋碎、猪肉碎，搅拌均匀。
不粘锅烧热，将土豆泥用手搓成一个个小饼。两面煎成金黄色即可。
蒸荷叶饼
用料：
500克发面
1个鸡蛋
少许糖
少许盐
做法：
擀成椭圆形
刷薄薄的食用油
对折
干净的梳子轻压出纹路
5条纹
再捏出
2发，手感发轻
趁着午后阳光拍一张
孜然烤豆角
食谱出自于迈克尔·卢尔曼的《厨艺的常识》，材料很简单，完全是中国口味。现在已经是我家豆角的指定吃法，次次迅速光盘
用料：
豆角
孜然粒
植物油
辣椒粉（单山蘸水最佳）
蒜
做法：
豆角摘净，清洗。热锅放油，下两瓣大蒜，放孜然粒炒出香气
下豆角，让豆角都均匀沾上油，倒一勺酱油炒出香气
把豆角放入预热好的烤箱，撒单山辣子（这是我的厨房秘密武器，里面有辣椒面有盐，特别适合烧烤）如果没有就用盐+辣椒粉代替。220度烤15分钟
蝴蝶酥
外酥里嫩的蝴蝶酥人见人爱，它不是特别甜但特别好吃，再裹上巧克力和砂糖简直让你爱吃的停不下来。为家人或朋友做一次吧，你会惊喜的发现原来如此简单。
Light, crunchy on the outside and soft in the middle these puff pastry butterfly cookies are a real treat. They’re not to sweet, infact, they taste just right, with a coating of chocolate and a sprinkle of sugar they are irresistable. Make them for your family, you will be suprised how easy they are.
用料：
1500g高筋粉
1000g低筋粉
±1200水
20g盐
300黄油
做法：
面团筋度搅拌至充分扩展
取2000g面团，包片状马麒麟，折叠，四折三次。每折完一次放入冷冻30分钟后，继续折叠
折叠完成后，压成厚
5cm的片状，切成宽30cm
两面撒白砂糖，折叠起来，放入冰箱冷冻
冻硬后切成
4cm的片状，摆盘
进炉
参考温度：200/170
参考时间：13分钟
莲藕水饺
今天主要说说莲藕水饺馅里的莲藕加工步骤
用料：
一斤莲藕
半斤猪肉
酌量葱姜
少许盐、麻油、十三香
做法：
莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！
看、擦出的莲藕已经很碎了！
再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！
看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！
再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）
莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！
大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！
巧克力奶油蛋糕
70%的巧克力很赞我喜欢这个味道，但女儿嫌苦的，我加了点糖改善一下苦味，希望她会喜欢哦！
用料：
1个6寸戚风
500克铁塔奶油
100克70%黑巧克力
40克细砂糖
适量水果
做法：
把巧克力称重，奶油倒入锅中煮到沸腾。
把煮好的奶油倒入巧克力中，用手持打蛋器轻轻搅匀。
冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，我是隔天晚上把奶油做好的在冰箱过夜的。
奶油拿出来打几下就好了。
蛋糕胚分成三层，第一层蛋糕胚+奶油+芒果粒+奶油+第二层蛋糕胚，重复步骤接下来抹面，巧克力奶油比较厚重，只能一点一点的抹，耐心点啊。
用裱花嘴挤出自己喜欢的花形，也可撒点可可粉或防潮糖粉装饰，再用水果装饰一下就大功告成啦！
黄油曲奇/可可曲奇
配方来源于文怡博客，已经根据个人实践和爱好修改了如下事项：

黄油的份量增加至130g；
黄油切小块再打发较容易；
低筋粉的份量降低；
烘培温度和时间根据烤箱的实际情况修改；
面粉不过筛；
橡皮铲翻拌面团的手法没有特别讲究。

实践证明增加黄油份量、降低低筋面粉份量，饼干更酥松。
用料：
原料：黄油130克，糖粉60克，全蛋半个，牛奶1汤匙(15ml)，奶粉1汤匙(15克)，低筋面粉140克(低筋面粉130克+可可粉10克)
工具：三能大号裱花嘴SN7081，中号裱花袋，电动打蛋器，油纸
烘焙：烤箱中层，无水烘培，上下火180度，约15分钟(根据饼干厚薄而定)
做法：
黄油在室温下放置软化后用刀切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器将黄油打至浓稠发白、体积膨胀，约20分钟到25分钟。
全蛋打散，一点点的加入打发的黄油中，用电动打蛋器拌匀。此时黄油像打发的淡奶油。
加入牛奶，用电动打蛋器拌均。
低筋面粉和奶粉混合后，加入步骤3的打发黄油中，用橡皮铲拌匀混合成稀软黄油面团，装入裱花袋。用手捏一捏，挤出空气。
烤盘垫油纸，如图将黄油挤成花状在烤盘上。挤花的同时，烤箱提前180度预热。
放入烤箱中层，无水烘培，上下火180度，约15分钟(根据饼干厚薄而定)。烤至曲奇边缘微黄即可。
取出后，等饼干凉透之后再用密封饭盒放起来，就不会回潮。
超简易香煎掌中宝（无油+盐+黑胡椒）
厨房小白自己瞎做的，分享一下做法，厨艺是么得
不用额外添加食用油，掌中宝里本身鸡油很多，用不粘锅就行。
最后的香气就来自这个鸡油，煸出油脂也会降低掌中宝的脂肪含量～
就是不知道算不算过度油煎，估计不会太健康，偶尔吃一点是没什么大问题

依旧是非常随性的配方
最简单的方子就是+盐就行了
我自己喜欢再加一点黑胡椒粉
喜欢吃辣的朋友，可以按照自家的口味随意添加

这道我每次吃都停不下来，一定要煎至出香气哦～非常好闻
用料：
250g掌中宝
随意盐
随意黑胡椒粉
做法：
掌中宝是网上买的，有家还不错，500g装，给分了两个小袋，今天这个就是250g的。
解冻后过水洗一下，稍微沥干一些就行
因为不用油，冷锅我就下了，没有油贱的风险，也不用沥很干。
这一步主要是逼出水分，中火+盖
煮几分钟后，锅子里会出水，通常我会在这一步加上适量的盐，翻炒几下，继续中火+盖
锅子里的水蒸干，慢慢开始出油，煎到出香气，可以转小火，开盖翻炒几下。
这一步我会撒点黑胡椒粉
基本上煎好了，觉得淡的话，这一步依旧可以补加盐
继续翻炒两下，出锅，颜色不用很金黄，冷却后颜色会深的，煎太过口感也会很硬
推荐在盘子上加一层厨房纸吸油，再摆盘

煎完锅里剩下的油
麻酱拌冷面
因为我总爱吃外面路边摊的涮串，每次都要再涮一份冷面，蘸涮串的料一起吃，现在疫情哪也去不了，只能在家做点了
用料：
200g冷面
1大勺芝麻酱
10g辣酱
10克糖
10g生抽
5g蚝油
10g醋
做法：
一大勺麻将大概20g加入100ml左右的热水化开，然后加入一勺辣酱（超市买的多味辣酱）或者蒜蓉辣酱应该也可以。再加入蚝油、生抽、白糖、醋，拌匀后放入冷面即可。有香菜可以放点，觉得干再加入一些热水
照烧鸡腿饭
用料：
 鸡腿
胡萝卜
西蓝花
料酒
盐
2勺耗油
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡腿肉剔骨  放料酒 盐 腌制20分钟
西兰花 切块 胡萝卜切片 ，烧锅水，水开后加盐跟油，把西蓝花 胡萝卜焯水 焯熟 装盘待用
把耗油 蜂蜜 料酒  生抽调成碗汁
腌好的鸡肉用厨房纸把水份吸干 锅里倒少许油 把鸡肉放锅里煎 煎到两面金黄 鸡皮发脆 倒入调好的碗汁 炖煮一会儿到汤汁浓稠就可以关火了
盛一碗米饭扣在盘子里 煮好的肉盛出切块  把焯好水的蔬菜摆盘 再淋上点汤汁  美味的照烧鸡腿饭就可以享用啦
香辣小鱼干
用料：
500g鱼干
10g花椒
40g料酒
30g干辣椒
20g酱油
20g姜末
15g糖
60g蒜末
30g豆瓣酱
6-7个小米椒末
3g十三香
适量油
100g清水
做法：
用滚烫的开水快速烫小鱼干3秒，立即捞出，晾干水分。
锅里烧油，放入姜末煸炒出香味，然后再放入小米椒末，花椒煸炒
加入小鱼干煸炒
放入料酒，豆瓣酱，蒜末，酱油，糖，十三香，干辣椒，
加入清水焖制入味
盛出即可食用
也可以换成干虾，或者各一半
也可以换成螺肉，但是螺肉要泡开才制作哦。
螺肉也好诱人的哦。
圣诞手绘姜饼
教你一招在圣诞节在圣诞节讨女神欢心。
用料：
#姜饼面团
510克红糖
205克蜂蜜
235克水
1362克低筋面粉
4克生姜粉
20克小苏打
171克黄油
#彩色糖霜
260克蛋清
80克糖粉
少许食用色素
做法：
红糖、蜂蜜和水置于一只复合底小锅内用中低火进行加热。
用蛋抽不断搅拌，直至红糖完全溶解至无颗粒状。
将其他原材料加入搅拌碗内。
用搅拌桨搅拌均匀。
加入黄油粒后再次打匀。
缓缓倒入已经冷却的红糖糖浆。
用厨师机打成均匀一致的面团。
用擀面杖将面团擀薄。
用刻模刻出想要的形状。
进烤箱180℃烘烤10分钟至浅烘焙色。
绘出喜欢的花色。
姜饼人^ ^
还有袜子^ ^
泡椒鸡爪
一定要加洋葱哦，真的特别好吃。鸡爪可以对半切开，更入味。也可以不切。
用料：
2斤鸡爪
半根芹菜
半个洋葱
一块仔姜
100克小米辣
适量白醋
适量盐
适量味精
做法：
洋葱，芹菜，仔姜，切丝
鸡爪煮熟
袋装的小米辣，100克，刚刚够用
干木耳，一把，涨水泡好，煮几分钟煮熟
鸡爪倒在大盆子里，小米辣全部倒进去，加切好的配菜。加点冷开水，位置到鸡爪的3分之2就可以，放白醋，盐，味精。
加煮好的木耳，泡半个小时翻一下，在泡半个小时就可以吃了！
冷吃兔
天气热了不想进厨房的宝宝们可以一次炒一大锅，再配上一罐啤酒，或者喝稀饭！
用料：
1.5KG鲜兔
100g香料
200g干辣椒
100g香料
50g花椒
1块姜
7个蒜
料酒
盐
黄豆酱
白糖
白芝麻
五香粉
鸡精
老抽
生抽
做法：
兔肉用清水洗净，宰小块（越小越好）。放入料酒、盐、生抽、花椒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时。在腌制兔肉的同时，准备干辣椒，把干辣椒洗净，剪成细长条，再用水泡一会。
锅中烧油，油要宽，油烧热关火晾一会儿。
倒入腌制好的兔肉
让兔肉在锅中不停翻炒，一直炒到水分蒸发掉。
放入适量香料和花椒翻炒
放入姜蒜和一半干辣椒翻炒
炒出香味之后放入适量黄豆酱和老抽，这一步主要是为了上色。
一直翻炒到辣椒变色，再放入另外一半干辣椒，在放糖、盐、鸡精调味。
一直翻炒到油变成红色，再放入五香粉和白芝麻，翻炒一下就可以出锅了！
完成！
藜麦牛肉羹 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力，帮助宝宝健康成长。
口味也是百搭，不管是做菜、还是焖饭、或者熬粥都行，加哪里口味都毫无违和感。煮熟的藜麦有一种微妙的肉头、Q弹的口感。宝宝嚼起来会觉得很好玩，兴趣有了就会更喜欢吃了。
用料：
29g牛肉
20g三色藜麦
12g蟹味菇
13g芹菜
4g玉米淀粉
4g葱
2g姜
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备: 牛肉29g、三色藜麦20g、蟹味菇12g、芹菜13g、玉米淀粉4g、葱4g、姜2g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级无难度
三色藜麦提前用清水浸泡2小时。
藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，需要较长时间按吸足水分才易变软。反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
葱分成2份，一份切小段，一份切末。
牛肉切末。
玉米淀粉加入清水，搅拌均匀，调成水淀粉。
牛肉末中倒入一小勺水淀粉。
放入水淀粉，可以让牛肉更加的嫩滑。
牛肉末加入葱段、姜片腌制20分钟。
蟹味菇焯水。
芹菜焯水。
配料的食材可以根据宝宝的喜好随意的更换，有些宝宝实在不喜欢芹菜的味道，可以更换滴。
锅烧热，刷上一层油，放入葱花爆香。
加入牛肉末，翻炒至变色，加入适量的热水。
加入三色藜麦。
盖盖，中小火煮20分钟。
加入蟹味菇末和芹菜末。
放入少许盐调味。
淋入余下的水淀粉，搅拌煮至黏稠。
出锅，可以开动啦，不论是口感味道都是棒棒哒！
低糖低油全麦日式盐面包
用料：
110克高粉
110克全麦
40克全蛋液
130克牛奶
10克红糖
3克酵母
2克食盐
10克（油可以减至5克）玉米油
内馅
18克有盐黄油（如无，用无盐黄油加2克盐）
做法：
1.除玉米油之外的所有材料放面包机和面，注意糖盐酵母分三个地方加，不要加在一起。
2.面包机15分钟加入玉米油再和15分钟，如图整理成圆形放入抹油的盘里一发。
3.常温发至两倍大，时间根据温度而定，夏短冬长，也可放冰箱冷藏发酵，以手指戳洞不回缩为发酵好了，不可发酵过度。
4.发酵好的面团拿出轻拍排气，分割成9等份揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。
5.每份搓成水滴状，继续盖保鲜膜松弛20分钟。
6.拿一个松弛好的面团从中间上下擀开，擀成长长的水滴状，约35厘米左右，宽边放入黄油。
没有有盐黄油的可以这样处理一下:18克的无盐黄油粘上2克的食盐，分割成9等份。也可以油盐搅拌均匀放冰箱冷藏一下拿出来均分。
7.从宽边开始卷到窄边，约3-4圈，如图。
8.依次卷好放入烤盘，烤箱底部放一碗热水，转至发酵档进行二发，约30分钟左右。
9.手指按在面团上微微回弹有轻盈感，二发成功拿出烤箱。
此时烤箱上下火180度预热10分钟。
1
面团表面刷清水撒上海盐（海盐没买对不是片状的看不出来，所以又撒了点芝麻）
11.烤箱实际温度180度（上火185下火175）时间15分钟，出炉，凉凉。
12.刚出炉的面包放至温热就可开动了，表皮脆脆的，里面软软的，盐盐的，香香的，一口气吃俩😂
13.面包凉至手温装袋密封，常温保存3天。
简易汤种吐司 微波炉制作汤种
用料：
10克汤种用：高筋面粉
70毫升水
240克主面团用：高筋面粉
18克白砂糖
150克冰牛奶
3克盐
1.4克耐高糖酵母
做法：
面粉与水搅拌至没有粉粒
放入微波炉中火加热35秒 后取出搅拌均匀
再次放入微波炉中火加热20秒，取出，搅拌成柔软的糊状 
全部材料放入面包机 选择汤种庞多米
素烂肉豇豆
一道开胃下饭菜，没有肉，却吃出了肉的味道，你不说，它完全能以假当真的。
用料：
300克老豆腐
200克酸豇豆
30克7克青尖椒、小米辣
适量食用油
15克土鸡油
10粒3克花椒、姜丝
适量生抽
1克白糖
少许味精
做法：
豇豆在坛子里泡18到20小时，酸度正好，捞出切细，老豆腐沸水中过一下降温挤出多余水分，顺便捏碎，姜丝3克、花椒10粒、青椒30克、小米辣7克切圈
锅烧热倒油，中小火，放1小块土鸡油很香
放花椒、姜丝炒几秒钟
放入豆腐碎，不停翻炒，炒干水气，微黄呈酥粒状
倒入适量生抽酱油提味
豆腐碎推一边，放入青椒和小米辣炒出辣味
调中高火，倒入酸豇豆炒半分钟放少许盐、糖，味精调味炒匀出锅！
（根据酸豇豆的咸味，尝一下看是否需要加盐）
芝麻杏仁养生枣
“日食三枣，红颜不老。”
红枣温补，是天然的“维生素丸”。

入口芝麻浓郁，枣肉丰厚饱满，口感丰富，层层叠进。
藏匿其中的脆杏仁令人惊喜连连。

【食材药效】
红枣：选取新疆和田大枣。补中益气、养血安神。
杏仁：挑选美国扁杏仁，抗氧化，补充维生素E、优质蛋白。
芝麻：鲁地农家黑白芝麻，补血明目、益肝养发。
用料：
新疆大枣
美国扁杏仁
阿胶膏等
芝麻
做法：
大枣洗净，晾干
手工去核
每颗酿入2粒饱满杏仁
入阿胶膏等浸透，滚入芝麻，晾透即可。
大圆面包切片pizza
用料：
3片面包
20g玉米粒
20g菠萝
半棵菜瓜
一大颗蘑菇
50g鲜西红柿酱
100g鲜奶酪
100g淡奶酪丝
做法：
准备用料
大面包不可少哦
每个味道都要抹上一层西红柿酱，摆上三种味道：
1. 菜瓜铺平，淡奶酪丝撒在上方，再放一点点香菜碎
2. 蘑菇切片平铺，鲜奶酪切片铺在上面
3. 铺满玉米粒，摆上菠萝，再放上淡奶酪丝
烤箱预热220度，5分钟... 放入准备好的面包，定时15分钟。看着面包和奶酪的颜色变化决定烤的时间。
摆盘！配上一杯JIN TONIC美味至极，再来点小橄榄
[盐煎小土豆]
用料：
七八个小土豆
1克盐
1勺孜然粉
2克葱花
2勺油
1瓣大蒜
少许胡椒粉
少许香菜
少许红椒
做法：
小土豆要小小的更好吃，洗干净上蒸锅蒸八分熟，用筷子能插透就可以
拿出趁热用饭勺轻轻压扁
别压太碎
起锅倒入橄榄油
放入压好的小土豆
大火煎至两面金黄关小火
依次撒入孜然粉，红椒，蒜蓉，葱花，香菜，盐，然后大火翻炒均匀关火
出锅装盘撒少许胡椒粉即可
核桃栗子莲藕汤
补肾益气的栗子核桃莲藕汤，配上下饭神菜茄角之恋。让身体和心情都充满电，治愈周一的小情绪。快去汤店微博抽奖了！！！500的现金瞬间治愈坏情绪！
用料：
2节藕
适量板栗
5片姜
适量核桃
适量姜片
一颗茄子
一把豆角
适量蒜瓣
一勺素耗油
一勺豆瓣酱
一勺生抽
适量红枣
适量水
适量盐
做法：
准备好汤的材料
莲藕切块
核桃和板栗干锅炒香
红枣用清水浸泡
放入所有以上食材后放入姜片
清水下锅
大火烧开后转小火加热两到3小时
准备茄角之恋的材料
一条茄子切小块
豆角切条
拍蒜
热锅冷油
下茄块炸只金黄~捞起
下豆角炸至金黄~捞起
共同沥油
热锅冷油
下蒜瓣
下豆瓣酱
茄子和豆角下锅翻炒
生抽加一勺
素耗油加一勺
适当翻炒后捞出，茄角之恋完成
最后在汤里加入适量盐。完成
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
葱姜蒜
做法：
五花肉冷水下锅煮出肉末，捞出切片备用
葱姜蒜切沫，花菜撕块
热锅少油把五花肉炒至金黄捞出备用
下葱姜蒜辣椒爆香豆瓣酱炒至红油，加入素菜翻炒均匀，加入五花肉翻炒（老抽生抽盐芝麻香油、红油）
石锅地步刷油放入洋葱丝，把菜装入
为了健康五谷杂粮吃起来
那么常吃五谷杂粮都有哪些好处呢？
我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。五谷杂粮的营养价值不尽相同，我先大体给大家介绍一下。比如：小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。黑米是四季进补佳品；谷芽是开胃助消化的好食品；小麦是最好的保健抗癌食品；大麦是调整肠胃功能的健康食品；小麦胚芽是营养的精华；荞麦是强心降压的健康食品；高粱是健脾止泻的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益寿的长生果；黑芝麻是补血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋补肾阴的最佳食品；红豆是消肿补血的好食品；绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；蚕豆是降低胆固醇的健康食品；豇豆可治疗脾胃虚弱；豌豆有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效；番薯是能抑制癌细胞的最佳食品；马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品；芋头是胃弱者的最佳保健食品；山药是大家公认的滋补佳品；南瓜是预防结肠癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之补品；莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品；栗子是延年益寿抗衰老的补品；大枣是抗癌强身的保健食品；菱角是去热解毒的抗癌食品。
用料：
五谷杂粮
做法：
自己喜欢的杂粮洗干净倒入电压力锅中，倒入三分之二的水，盖上盖！按下粥功能，20分钟搞定，
电压力锅真的是节省时间，豆内都无需泡，
糖醋腌萝卜
用料：
1只白萝卜
若干鲜红辣椒
若干香菜根
若干蒜
若干盐
1：1：1生抽：老抽：醋
若干白糖
做法：
白萝卜切小薄片，用盐腌制。然后把水倒掉。
把萝卜和其余材料放入腌制。
酸菜酥肉（清爽除腻）
消耗放凉变软的酥肉~
用料：
3人份酥肉
100克酸菜
一块姜
3个小米辣
3克盐
1勺生抽
1勺鸡精
3根小葱
做法：
过年都要炸酥肉，刚出锅酥酥的真好吃
但是放凉了之后软绵绵的，口感全无，还觉得油腻
酸菜切丝，姜切丝
小葱切葱花
酥肉切块，小米辣切段
冷锅热油下姜炒香
中火下入酸菜翻炒
下入小米辣翻炒
下入酥肉翻炒均匀
加入适量水，烧开后，放入盐、生抽，煮2-3分钟
放入鸡精和葱花，关火，翻拌均匀
装盘点缀一点葱花即可
凉拌猪肚
用料：
1个猪肚
2个八角
小半段桂皮
1-2片香叶
5片生姜
若干莲子（可以不放）
少许盐
半勺香油
适量白胡椒粉
适量香菜
3勺料酒
做法：
猪肚洗净，放入锅中，凉水淹没，大火煮开后再煮半分钟，将猪肚捞起。
把八角、桂皮、香叶、生姜、莲子塞入猪肚，放入锅中，凉水淹没，大火烧开后倒入料酒，继续大火烧两分钟，换中火继续炖20-30分钟，此时可用筷子插入猪肚，发现猪肚软了即可关火，将猪肚捞出。
将猪肚内的香料取出后，猪肚切丝，加入盐、香油、胡椒粉、香菜拌均后即可食用。
缤纷杯子蛋糕
喜欢奶油，喜欢水果，喜欢蛋糕的你，喜欢这款缤纷杯不？通通有......
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
48克牛奶
60克低筋面粉
56克细砂糖
几滴柠檬汁
适量百力滋适量
适量草莓适量
适量芒果粒适量
400克淡奶油
32克细砂糖
做法：
准备好材料
烤箱预热上下火150度
玉米油加热至80度左右倒入打蛋盆内
筛入低筋面粉
用蛋抽"Z"字划均匀
加入牛奶
用蛋抽"Z"字划均匀
加入蛋黄
用蛋抽"Z"字划均匀
蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器高速打发
起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖
细腻时加入1/2细砂糖
有纹路时加入剩下的细砂糖
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊
翻拌均匀
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入杯托内，大概7-8分满。
震出大气泡
放入预热好的烤箱中层，上下火130度，烘烤50分钟，最后10分钟开热风循环。
，最后10分钟开热风循环。
淡奶油加细砂糖打发。
装入裱花袋。
蛋糕杯上挤奶油。
放上对半切的草莓和芒果粒，插上百力滋。
成品
成品
成品
辅食之杂蔬鸡蛋炒米饭
用料：
随意鸡蛋
1碗米饭
随意胡萝卜
随意木耳
随意洋葱
随意菜心
做法：
如图
如图
如图
少油版烤大排
省时省力，少油更健康
用料：
2片大排
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
大排放网锅，主锅加水没过大排，5分钟/50℃/速度5洗干净
把洗好的泡沫冲干净
用厨房用纸吸干大排表面的水分
用刀背把大排敲松
两面撒适当盐腌制15分钟，烤箱预热上下火200℃
腌制好的大排表面均匀的抹上一层薄薄的面粉
再沾一层蛋液
最后沾一层面包糠，烤盘铺油纸，放上大排
200℃，中层，上下火25分钟
烤好出炉开吃，脆脆滴～
青椒炒河虾
用料：
100克河虾
2个青椒
1勺生抽
5克盐
1勺料酒
3片姜
做法：
青椒炒河虾 

食材：河虾、青椒、姜、盐、蒜

做法：
1, 处理虾， 把虾的大长腿，触角剪掉，河虾洗净晾干.
2, 准备辅材，青椒切小块，姜蒜切片。
3, 热锅冷油，热油炸虾，放入河虾翻加料酒炒5秒钟左右捞出备用。
4, 热油下姜蒜炒香，放入青椒，再倒入炸蒜苗一起翻炒，翻炒至青椒断生，加盐出锅即可。
炒锦粉面
面店，锦粉面要么不正宗，要么没有，很难找到一家好吃的。 
曾经在学校门口的路边摊有吃到过味道不错的锦粉面，但不是随时都能找的到他们啊。 
出于各方面的考虑，最终决定自己动手下厨。 
不要说，做出来的味道跟店里买的没差，而且更加适合自己。
用料：
一片锦粉面
半个包菜
两个鸡蛋
半个洋葱
适量胡萝卜
适量香菇
适量葱花
适量盐
适量料酒
做法：
锦粉面过水，捞起晾一旁备用
鸡蛋炒散，盛碗(碗里可能会有多余的油，倒掉)
包菜下锅放少许盐，炒一下盛起，将包菜中多余的水倒掉。
下猪油，油热下香洋葱爆出香味。(有香菇的话一起放入)
下锦粉面搅拌
将包菜、胡萝卜等配料倒入，加适量盐、料酒
最后起锅，撒上葱花。
牛肉煎包
用料：
400克面粉
4克酵母
4克泡打粉
120ml牛奶               
4克盐
15克糖
100ml水
馅：
300克牛肉糜
半个洋葱
1/3个卷心菜
适量蚝油
适量生抽
1—2块咖喱块
10克糖
适量麻油
适量胡椒粉
适量姜
几根芹菜
很少油
1个鸡蛋
做法：
和面。把所有的做面皮的东西加在一起，和面。然后醒发半小时以上。
醒面时做馅。洋葱，卷心菜洗干净切小丁。小指甲盖的一半这样大小。然后放很少的油，小火炒，放入咖喱块，生抽，炒到咖喱块融化，菜烧熟。
洋葱，卷心菜冷却，盛到调馅的大碗，加入牛肉糜，鸡蛋，蚝油，生抽，姜末，胡椒粉，麻油，糖，顺一个方向搅拌。最后加点芹菜末。（芹菜末，不喜欢的不用加）
把醒发好的面团再揉一会，然后分成15—16个小剂子。（一个差不多40克左右）
每个小剂子擀薄，包馅。注意口要封紧。
锅里放少量的油，煎包封口朝下，放在锅里煎，中小火，两分钟左右翻面。（自己观察一下，金黄色了就翻面。）还是差不多2分钟，煎金黄了，直接加小半杯水，盖上锅盖，开大火煮一会。水收干，就好了。
出锅，可以吃了。
小美 红枣牛奶
加入红枣的牛奶，有另外一番滋味……
用料：
2颗红枣
400ml牛奶
做法：
2颗红枣，400ml牛奶入主锅，5分钟/60度/速度1 60度不会破坏牛奶的营养，温温不伤胃
15秒/速度8/打磨。                                                    一杯红枣牛奶，配上美美的早餐🥣
萝卜豆腐卷
天凉好个秋，这时候的萝卜正好个头不大不小，菜园子里拔出来洗洗，生吃也是脆脆的，做萝卜豆腐卷，萝卜丸子也是鲜的很。
用料：
1根萝卜
1块豆腐
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
适量克清水
做法：
面粉加清水搅拌成无粉的状态。
揉成团，做到手光盆光，覆上保鲜膜醒一会。这时候就可以去准备馅料了。
干净的小萝卜，很可爱吧。
切成丝。
豆腐切成丁。
加油。
加盐。
加入适量的花椒粉。
拌匀。
这时候把醒发好的面团拿出来揉成光滑的面团。
将面团擀成薄薄的面皮，最好擀成长方形。
将调好的馅料均匀的铺在面皮上。
卷。
切。
上蒸笼。
蒸15分钟左右。
出蒸笼，是不是美美哒。
Deviled Eggs （恶魔蛋👿）
用料：
n个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量无盐蛋黄酱
裱花袋
做法：
将鸡蛋煮熟
切成两半
将蛋黄挖出 蛋白放在一旁备用
将蛋白摆好盘 准备开始拌蛋黄
加入蛋黄酱搅拌 量以让蛋黄达到粘稠状为准 同时加入适量盐与黑胡椒粉调味
将拌好的蛋黄装入裱花袋 并挤入事先准备好的蛋白中
超级简单的恶魔蛋 完成✅
清蒸笋肉娃娃菜
用料：
高汤精
新鲜娃娃菜
冬笋
咸肉
盐
鸡精
生粉
做法：
将新鲜娃娃菜洗净.一小颗顺切对半两刀,成四瓣
加少量高汤精,盐与菜拌匀,整齐的码放在盘上
冬笋,咸肉切片.放在娃娃菜上,隔水蒸熟
另起油锅,倒入蒸出的原汁汤,加鸡精.生粉勾薄芡,淋在菜身上即可
葱油辣椒粉
因为晚睡的原因  中午才起床  不知道吃什么  做闲饭麻烦  看了下冰箱  就地取材  本来是要做葱油辣椒面条吃  可是面条没有了 然后发现了有米粉 就将就一下吧  第一次写谱子  不知道咋写 将就着看下吧
用料：
适量猪油
一勺葱头油
两勺生抽
适量盐（根据个人口味）
一勺自制辣椒油 
少许海带
一只青辣椒
做法：
葱油是早前炸好的  米粉在锅里煮熟  再放土锅里  加各种调料  然后开火🔥稍微煮一下 好入味 
有青菜可以加点青菜
琥珀蛋/松花蛋/创意 皮蛋
皮蛋2，鸡蛋7
用料：
后面的小贴士必看
做法：
生鸡蛋挖孔，皮蛋煮熟过凉水 剥皮。
皮蛋切小丁
倒出点蛋白，皮蛋碎往里塞，筷子沿着边缘搅一搅，注意不要搅散蛋黄！或将蛋白从壳中倒到皮蛋碎碗中，轻轻搅拌后再倒回鸡蛋壳中。然后上锅蒸。
煮好，漂亮吧？煮的时间自己掌握，喜欢糖心蛋的煮时间短点。
我喜欢切开吃^_^
葱香手撕饼
用料：
1斤富强粉
葱花
320ml（温开水）水
适量盐
100ml植物油
葱
姜
大料
桂皮
30-50克面粉
做法：
面粉过筛砌粉墙加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时
锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味
待葱姜变色焦黄后捞出
锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用
调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可
操作台上刷油
面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片
将烫酥均匀涂满面饼
均匀的撒上葱花，盐调味
叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子
折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼
收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧
将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟
松弛好的面饼擀开至合适大小
平底锅刷油小火加热
待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内
轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟
待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成
草莓冰淇淋
借鉴了君之芒果冰淇淋的方子，芒果味的也很好吃，草莓味的很清新，家里没有什么香草精之类的，我都没加，给孩子吃也更健康一点！
用料：
300克草莓
250克淡奶油
3个蛋黄
155克细砂糖
400克牛奶
20克（没有可不放）柠檬汁
1克（也可以不放）盐
做法：
牛奶，糖（把糖留下40克放在草莓泥里）鸡蛋黄，倒入奶锅里，小火加热不停搅拌，直到奶锅里的液体快要沸腾了，马上停火，不要让它沸腾，这一步是为了烫熟蛋黄，生鸡蛋我真不敢给孩子吃。
离火后加入冷的淡奶油，并搅拌均匀，加入少量盐，放在一旁等待冷却。
草莓用搅拌机打成泥，放入40克糖和柠檬汁，放在冰箱冷藏一下，等到蛋奶液晾凉后，把两样搅拌到一起，放在冰箱冷冻层，大概冻2个小时左右拿出来搅拌一次，最好搅打四次，我一般偷懒搅拌两次，也很好吃没有冰碴，最后一次搅拌完，分装到盒子里就可以了，一次一个很方便。
王俊凯版芋儿鸡
用料：
片姜
克油
粒花椒
勺料酒
勺生抽
做法：
鸡肉切块，冷水入锅煮沸，去血水，可加姜片
捞起备用
加入姜片，花椒，辣椒
最后放豆瓣酱，炒香
加入鸡块
继续翻炒
加水
加入芋头或者其他材料，煮10分钟，起锅
三鲜春卷
在外求学的儿子，总是念念不忘家里的三鲜春卷，每次回家都会让他过把瘾。在孩子心里，那就是家的味道！
用料：
适量面粉
适量水
五个鸡蛋
15只大虾
适量甜玉米粒
适量韭菜
适量香菇
少许盐
少许麻油
少许十三香
适量植物油
适量葱姜末
做法：
先推荐一下利仁牌薄饼铛，有了它，春卷皮、荷叶饼、芝麻脆饼轻松做。
将一个鸡蛋打散，加入几滴油，放入适量面粉和水搅拌成稀糊状，用薄饼铛做成春卷皮。
韭菜洗净沥干水分切碎。
四个鸡蛋打散炒熟。
香菇泡发，挤去水分剁碎。
甜玉米粒煮熟。
大虾去头去壳去虾线
将虾仁切成小丁，炒熟。
将上述材料加入葱姜末混合，先倒入少许麻油拌匀，再加入十三香、盐，拌匀。
包成春卷
锅中倒入植物油，烧热后放入春卷。
炸成金黄色捞出，控油之后装盘。开吃！鲜香酥脆，好吃！
油豆腐炒肉
简单 素熟
用料：
1个红辣椒
适量生抽
适量盐
个油豆腐
克五花肉
勺料酒
克盐
适量芹菜
做法：
🤗
😄
出锅咯😄
吃过蒸鲈鱼，但是没吃过炖鲈鱼吧，入味不油炸，健康好美味
鸽子吃不到，只能吃这个了
用料：
适量克盐
1勺鸡精
1包炖，料包
1条鲈鱼
3瓣蒜末
2勺姜末
2个小米椒
做法：
准备以上食材，鲈鱼开几刀
爆香蒜姜末小米辣
鲈鱼两面煎黄
加炖料包，水，炖
留一点汤汁，盐鸡精调味，起锅
【牛奶咖啡布丁】好看又好味的夏日甜品
难度一颗星的甜品～因为没有加糖和奶油所以口味清淡～不喜欢苦咖啡的请在咖啡液中加糖加糖加糖！喜欢炼乳的小伙伴也可以加炼乳在顶端，一样美味(*≧ω≦)
用料：
250ml牛奶
1袋（200ml水冲泡）咖啡
10克吉利丁粉
1片消化饼干
做法：
准备食材
吉利丁粉根据使用说明先用冷水软化
用200ml热水冲泡咖啡
咖啡倒入奶锅中小火加热，加入一半吉利丁粉，搅拌使其完全融化
将咖啡倒入玻璃杯中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏直至其凝固（2小时可以凝固时间越长效果越好）
将牛奶也按照步骤4进行处理，融化另一半吉利丁粉
将牛奶分别倒入两个玻璃杯中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，使其凝固
取一片消化饼干放入食品袋中用擀面杖碾碎，洒在凝固的奶冻最上层
有养薄荷的小伙伴摘两片薄荷叶子🍃点缀一下，美美哒！
烤羊肉串
用料：
500克羊
200克洋葱
适量孜然  辣椒粉
适量盐
适量油
做法：
准备好食材，羊肉切成1cm左右方块，洋葱切成丝放盆中，用少许盐抓一下，腌出洋葱汁，再倒适量水，把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来，切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀
加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，我腌制了一天，早上腌好了，晚上回来烤的。腌的时间长羊肉会更入味。
烤之前放一点面粉拌匀。

竹签提前泡水洗净备用。
然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。时间大概估计。
至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。
虫草花蒸牛展
用料：
虫草花，牛展，姜，盐，生粉，生抽，鸡精，油，胡椒粉
做法：
牛展洗干净控干水份，按纹路切片，然后用盐，油，酱油，鸡精，胡椒粉，生粉腌制入味。
虫草花浸泡
把虫草家铺在上面，姜切丝。
大火蒸12分钟出锅，淋上一点点热油即可。
酱油浸虾
上海的夏天终于来了，出去一趟就要虚脱。中午全是凉菜，电风扇不摇头了，对着自己吹，外面知了叫个不停。虽然热成这样，仍然喜欢夏天的气氛。
用料：
基围虾
香菜
生抽
醋
小米辣
糖
蚝油
做法：
基围虾开虾背，取出虾线。小米辣切碎，香菜切段备用。
煮一锅开水，把虾汆熟，捞出来用凉水冲洗一下备用。
找一个容器，放入生抽，醋，糖，蚝油，比例大概四比一比一比一，小米辣，香菜。拌匀，放入冰箱。过夜即可食用。
放置一夜之后，记得把虾捞出来存放，汤汁倒掉，不然会太咸了。
牛油果鸡肉生蛋拌饭
牛油果鸡肉拌饭和生蛋拌饭的融合版
简单快手，超级香浓顺滑！
用料：
1个可生食鸡蛋
半个熟透的牛油果
一碗米饭
1块鸡胸
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
用盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制鸡胸肉
鸡胸肉煎好切小块
熟透的牛油果切片
把米饭、牛油果、鸡胸肉摆到碗里，打一个生鸡蛋，淋上生抽和黑胡椒，拌开开吃！
素炒冬瓜
用料：
500克冬瓜
适量油
适量盐
6-8根香菜
6勺酱油
1-2个干辣椒
做法：
冬瓜切片，可以切厚一些
一到两个干辣椒，掰开
香菜切成小段
干辣椒放入油锅中爆香
冬瓜下锅翻炒至微微变色
加入酱油，继续翻炒
加入开水，煮至冬瓜煮软
加入香菜，翻炒几下
加入适量盐，出锅！
卤鸭锁骨
留夫鸭的不辣鸭锁骨是全家人都爱吃的卤味，去超市买菜发现有生鸭锁骨卖，赶紧买回来几个，自己挑战一下，结果出乎意料的好吃
用料：
主料
6个鸭锁骨
卤料
1包王守义卤料包
3汤匙千禾酱油
1汤匙老抽
1汤匙冰糖
1汤匙蚝油
做法：
鸭锁骨洗净，放入锅中，加水煮开，捞出待用
鸭锁骨分成2块，放入锅中，加入1汤匙冰糖
加入一包卤料包
加入3汤匙酱油
加入1汤匙老抽（家里老抽不够1汤匙了）
加入一大勺蚝油
加水没过鸭锁骨
大火煮开10分钟后，转小火煮1-1.5小时
捞出装盘
凉拌荞麦面
用料：
2挂荞麦面
3个干辣椒
5个杭椒
2瓣蒜
做法：
荞麦面冷水泡一会儿再煮，会更加容易煮软
煮好的荞麦面过一遍冷水。
放入醋，盐，糖，鸡精，蚝油，拌均匀~~~
蒜末，青红辣椒粒入油锅煸炒，最后连油带料倒入面碗中，拌均匀即可！
凉拌新鲜黑桃花
阿坝小金每年4-5月都有新鲜的黑桃花，我们用来凉拌，素炒都很好吃，晒干了也可以这样做也能烫火锅。
用料：
适量盐
250克新鲜黑桃花
60克油
3瓣蒜
3根葱
做法：
把树上掉下来的新鲜黑桃花捡回家，
放在盆里用水泡起把黑桃花外面的颗粒的去掉，弄多了手也会变黑，只要黑桃花的花心。

处理好的黑桃花放在烧开的水里煮5分钟水颜色很黑，捞起来放在冷水中过一夜吃最好，当时吃会有点苦。
煮好的新鲜黑桃花放上蒜（也可以加小米辣和辣椒面）用滚烫的熟菜籽油浇在上面，加入盐，麻油，生抽，醋（根据个人口味添加），熟油辣椒（根据自己口味添加），鸡精（根据个人口味添加）。

好了一道健康好吃的凉拌黑桃花。
居说可以治疗头痛哦！
小南瓜
（蒸南瓜糯米餅）
感受生活，美食與愛都在陪我！😍😍
用料：
一碗南瓜
糯米粉（水磨的）
兩湯匙蜂蜜
3湯匙牛奶
棗泥（做餡用）
巧克力（做餡用）
枸杞
做法：
南瓜洗淨，切小塊，上鍋蒸15分鐘左右
枸杞洗淨待用
放涼一點，去皮搗碎
可以在南瓜泥中加一點點蜂蜜（如果你喜歡吃甜一點的，我覺得我今天這個甜度夠就沒加）
然後就可以加糯米粉了，直接加到南瓜泥裡就可以，用筷子攪拌和成麵團，揉麵團的過程中如果麵團幹的話可以稍加一點牛奶。一般我加糯米粉沒有什麼定量，就是可以揉成麵團就好啦。
揉成麵團後，包上保鮮膜，醒5分鐘左右，使麵團融合一下
把麵團分成均等的小份，揉園壓扁待用。
將壓扁的麵團桿成小餅，開始包餡啦！
這個時候就可以開伙煮水熱鍋啦！
我準備了倆種餡（棗泥餡，巧克力餡）
包完餡把小餅揉園，輕輕的壓一下，讓它變成扁扁的南瓜型。然後用牙籤在園餅上壓八等份的小楞，然後順著壓好線把側面也壓出八等份。
（不要太輕啦，太輕啦蒸完就不太縣現了呀！）
棗泥也是我昨晚做的喲，無糖無油的健康美食呀，裡面我還加了枸杞😋😋😋😘
最後將先前洗好的枸杞豎著插在小餅的正中間就可以拿去蒸啦！（壓線的交點上啊！）
蒸鍋上氣了就可以把小南瓜放在鍋子裡了，蒸6-8分鐘（時間你可以自己調整的，這個要看你做的小南瓜大小喲！）
鏘鏘鏘，大功告成啦！
肯德基草莓圣代——草莓酱
用料：
1000克草莓
1个柠檬
400克细砂糖
做法：
准备好菜单里的材料，草莓和柠檬洗净
草莓去蒂
切丁
草莓丁和白砂糖混合后装瓶，然后放冰箱冷藏四小时。(嫌麻烦可以直接过夜)
拿出冷藏好的草莓，全部到在不粘锅里，大火烧开，转小火，不停地搅拌。
刚开始的时候是这样的，锅里都是泡沫。
小火搅拌熬煮，直到泡沫消失(如图)，我煮了40分钟，出锅前把柠檬挤出汁加入锅里。
晾的稍微凉一点后装瓶，最好是玻璃瓶或者瓷瓶。
超简单电饭煲烤蛋糕
疫情期间，在家闲的没事干，上班一直延期，一天一顿饭，刷抖音发现电饭锅有这个功能打算试一试！
用料：
5个鸡蛋
克细砂糖40+60
1盒老酸奶
40克色拉油/玉米油
100克低筋面粉
做法：
按顺序，蛋黄+酸奶+40g糖+过筛面粉+油！每一步都要打散拌匀到无颗粒哦！如果面糊太干可以少量加牛奶！
无水无油盆，放蛋清，60糖分2-3次加入，有柠檬汁可以加一点去腥！电动打蛋器打发至倒扣不移动！
先取1/3蛋清到蛋黄糊里，用刮刀翻拌，竖立刀切入，刮刀翻平从盆底向上翻起，反复到都拌匀，再把这个放到剩下的蛋清里！拌匀（切记不可以顺时针搅拌，容易消泡）
倒入电饭锅，在毛巾上轻摔振几下，让大气泡上来！这样蒸好表面不会像月球！点蛋糕按键40分钟就可以吃到美味的蛋糕啦！糖可以减到40+40！能健康点！

趁热拿出来！倒扣到网架凉凉！
蚝油豆腐
用料：
1块南豆腐
李锦记旧庄蚝油
西兰花
胡萝卜
姜蓉蒜蓉
菜籽油
李锦记精选生抽
砂糖
玉米淀粉
水淀粉
清水
盐
做法：
豆腐切成薄方块，沾上玉米淀粉，放入油锅中炸至两面金黄
锅中留底油，爆香姜蓉蒜蓉，倒入炸好的豆腐块
加入砂糖，生抽，盐，蚝油翻炒均匀,倒入清水盖上锅盖大火煮开
淋上水淀粉勾薄芡,将西兰花和胡萝卜片倒入炒匀出锅~
螃蟹蘸料
中秋快到啦，又到了吃螃蟹的季节。但寒性的螃蟹对肠胃寒凉的人很不友好。记录一种很棒很健康的螃蟹蘸水～ฅ(●´ω｀●)ฅ
用料：
一小勺姜末
一勺味极鲜酱油
三勺米醋或陈醋
三分之一勺红糖
做法：
把所有材料都放碟子里 搅拌～～
锅里水快要开的时候，放螃蟹之前，把调料碟放入蒸锅蒸一下。这样姜香会融合在蘸水里面。
海鲜素活用菜谱-豆腐渣汉堡肉饼
既简单又节约成本。当您想享用既美味又有量又健康的汉堡肉饼的时候，请试着跟着我们做一做吧。用了豆腐渣让肉饼更添厚实感，浇上日式酱汁更是让你的筷子停不下来。
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
200克肉糜
100克豆腐渣
1小勺海鲜素
适量盐胡椒
2小勺酱油
1/2小勺芝麻油
1/2大勺酱油
2大勺酒
2大勺味啉
1大勺砂糖
1/2小勺芝麻油
1小勺果醋
1/2大勺淀粉
做法：
将洋葱切丁后用微波炉加热3分钟。
做肉饼成型
煎烤肉饼
制作酱汁
赤小豆薏仁银耳露
用料：
半朵银耳
1小把薏米
1小把赤小豆
6颗红枣
1个梨
做法：
赤小豆，薏仁洗干净。红枣去核。浸泡
银耳浸泡，并洗干净
都一股脑放入豆浆机，放梨可以不加糖
1大碗美容养颜的营养早餐
红枣银耳汤
用料：
1朵银耳
10颗红枣
5克枸杞
做法：
干银耳泡发
红枣撕开两瓣，泡发的银耳撕碎加入枸杞和适量的水，高压锅炖30分钟
鸡肉蘑菇奶油意面
跟着视频和法国蓝带厨师学的，太好吃了。
用料：
250克鸡胸肉
250克蘑菇
1个白洋葱
250克奶油
350克意大利面
半杯白葡萄酒
做法：
鸡胸肉切条，盐和黑胡椒腌制。这时候可以洗蘑菇，然后蘑菇切成厚厚的薄片，洋葱切成碎碎。锅里加橄榄油，煎鸡胸肉，有焦黄色后，放入洋葱和蘑菇。同时可以开始煮面，大火滚水。
翻炒几下，加入白葡萄酒煮到水分有收干
加入奶油盐胡椒粉继续煮。奶油汁也有收干时，面条也差不多了，捞出放入锅里翻炒几下就可以了。
最后撒上芝士粉和欧芹碎叶。
不敢吃生三文鱼，试试这样蒜香味美的做法——蒜香煎三文鱼【孔老师教做菜】
今天的食谱分享的是“蒜香煎三文鱼”。三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于儿童智力和视力的发育都颇有裨益。



三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，稍稍处理就能成为餐桌上的美味佳肴。但很多人无法接受生食，今天我就教给大家一道宝宝和妈妈都能接受的蒜香煎三文鱼。洗、腌、煎、翻～超级简单又超级美味的煎三文鱼，你也试试
用料：
200克去皮三文鱼
30克蒜瓣
几滴柠檬汁
适量罗勒碎
适量盐
适量黑胡椒
适量谷维多稻米油
做法：
去皮三文鱼清水洗净，用厨房用纸擦干，再切大块。
大蒜切末，放在三文鱼上。
撒入适量罗勒碎、盐、黑胡椒。（欧芹、罗勒，百里香，迷迭香可以按自己的喜好添加。）
挤入几滴新鲜柠檬汁。
调味料搅拌均匀，腌渍15分钟。
不沾平底锅烧热，倒入适量谷维多稻米油，放入沾上蒜末的三文鱼。（谷维多稻米油原料选自独一无二的盘锦蟹田稻，一年只长一季，活水灌溉，稻田里养蟹，不施化肥不打农药。从脱胚到出油不到6小时，与时间赛跑抢得新鲜，每千克油自然保留谷维素含量≥ 15000毫克，还原稻米营养精华。一亩稻田只出约一瓶谷维多稻米油。天物存珍，滴滴匠心。）
小火煎2-3分钟至表面金黄。
翻面后再煎2分钟。（中途可用小勺将谷维多稻米油不断淋在三文鱼表面。）。
煎好的蒜香三文鱼装盘，再搭配自己喜欢的蔬菜，就很完美啦。
成品图。
蒜蓉开边虾
用料：
#主料
虾
#辅料
龙口粉丝
#调料
蒜
葱
糖
油
生抽
蒸鱼豉油
做法：
粉丝泡发。
虾剪净，开边留尾。
备金银蒜。

蒜剁蓉，2/3煸熟，加回剩下1/3生蒜，加糖、生抽、蒸鱼豉油，拌匀。
粉丝垫底，虾摆盘，盖金银蒜，汽锅蒸10min。撒葱花，淋热油。
地锅鱼炖豆腐
用料：
一条鱼
6片姜
10瓣蒜
4根葱
少许糖
3勺生抽
2勺料酒
半勺鸡精
3勺蚝油
2勺老抽
4个八角
根据量盐
10粒花椒
2个干辣椒              
贴饼子少量面
2勺辣椒面
2块豆腐
做法：
鱼提前腌制半小时左右入味。
炸八角，花椒，出香味，然后放入蒜瓣。
等一会，放入葱，过一会放姜片。飘香后，放腌制好的鱼，把提前准备好豆腐，和开水倒入地锅里。
饼子在水滚的时候，放入。用水湿一下表面好粘住锅上。静等。。。10分钟左右，最后出锅！开吃，美味
秋葵炒肉
秋葵是一种非常好的食材，对降血糖，降血脂都有一定的作用，在日常生活中当菜食用，非常有利于健康。
    秋葵炒肉滑香顺口，清淡不腻。是难得的一道好菜。
用料：
300克猪前狭肉
200克新鲜秋葵
少许青，红肉椒
做法：
锅烧热放一点点植物油，放秋葵翻炒20秒，出锅备用。
热锅放底油少许，下青，红肉椒翻炒15秒，出锅备用。
大火，放猪油50克，八层热，下猪肉炒断红，放入所有备用食材，翻炒几下，加盐1.5克，味精少许，一小勺料酒。，淋少许贵州老干妈鸡辣椒油，再翻炒两下出锅装盘。
猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
1只鸡
少许花椒
5-10克白胡椒
一汤勺料酒
做法：
猪肚正反面用清水冲洗后，把多出的油脂及杂质剪掉，用白醋+面粉反复揉搓两次，用清水冲洗干净后备用
花椒料酒加没过猪肚的水烧开，把猪肚淖一下
鸡塞入猪肚没入水
加入5g白胡椒大火烧开转小火，烧2小时以上
凉拌米线
用料：
200g米线
2棵小葱
少许萝卜干
一勺老干妈辣酱
一勺凉拌酱油
少许盐、糖
一勺香醋
50g圆白菜
做法：
米线温水下锅煮软，过冷水，沥干 ，
圆白菜切丝焯水，
米线圆白菜装碗， 
萝卜干，小葱切碎撒在米线上面，
倒入老干妈辣酱，盐，糖，酱油，醋……
拌匀……
完成啦🐳
开吃吧😊
排骨老藕汤
宝贝正在长身体，她爷爷就就让我经常炖汤给宝贝喝，但是我也算懒了，没有那种耐心慢炖，就用高压锅炖的，一样好喝不腻
用料：
节藕   2
克排骨   1000
片姜    5
盐   四勺
枸杞红枣花椒少许
做法：
配料准备好，我加了点八角香叶桂皮，可加可不加
老藕就是一根藕中间两节，一般那两节藕最粉，绵绵的，还剩两根胡萝卜就一起炖了
藕削皮切块，胡萝卜切滚刀或者斜切，然后洗一遍
排骨清水洗一遍，加白醋焯水，白醋去腥的，也可以加料酒
焯水的排骨用冷水冲洗泡沫，放入高压锅，然后所有材料都放进去，加四勺盐，就是平时放调料的勺子就可以，我不太习惯用克来衡量，一般就是勺子放几 几颗花椒，盖上盖子，大火十五分钟，中火十到十五分钟就差不多了
做好了，直接在锅里照的，还没出锅，家人还没回家就没有盛出来
后来盛出来的效果
外食那点事
外食已经不单单为了食，更多是为了聚，食好添彩，食若牵强则多个话题罢了
用料：
方式不限邀请
约好地点碰面
各显神通点菜
回味亮点吃罢
做法：
约一个吧 方式不限
走一个吧，说走就走
手工面条
用料：
克面粉
克水
做法：
面粉放盆里，中间弄点空（好放水）
放水，开始揉，一定要少放水，慢慢加，一直揉到面团表面光滑，保鲜膜包好醒一下面，大概半个小时
然后底下撒点米粉（撒了米粉就不会占板上，不能用面粉）厚度看自己口味擀
然后用刀切，宽度也自己控制哦，撒一点米粉，然后每一条拉一下（我这里忘记拍照了...）拉的长长的
然后热水下锅煮3-5分钟
最后再配上自己炒的小菜，往上面一倒，一拌，美滋滋！（由于是临时起意拍的，所以很多地方都没拍到，有不明白的可以留言哈）
发财好事猪脚汤
美容养颜，补充胶原蛋白的一款汤～
用料：
10克发菜（没存货了，所以没放）
4只蚝士
3片克干淮山
一根红萝卜
一只猪脚
4.5片姜片
一勺料酒
适量元贝（不放亦可）
做法：
猪脚洗净拔毛，往火上烧一下没除掉的毛后斩块。然后焯一下水，放点料酒和姜片去腥。
准备材料
所以材料入锅，加入开水，煲至2小时即可。
大功告成～
虾酱鱼露炒空心菜
东南亚菜神—空心菜，蒜炒、腐乳、虾酱炒都是我的爱
用料：
1把空心菜
2勺虾酱
半勺蚝油
2勺鱼露
做法：
1、热锅凉油，放入2勺虾酱➕3颗辣椒➕一头蒜片，炒香。
2、一次放入洗净切好的空心菜（空心菜切成10cm一段），煸炒1分钟，这时倒入半勺蚝油继续煸炒30秒。
3、当把空心菜煸炒至这个状态时，倒入两勺左右的鱼露，在煸炒30秒，关火。
4、找个好看的盘子装盘出锅，看，就这么简单。反正男友说比我炒的蒜蓉的好吃😋，我觉得各有特色吧，总之好吃就好。
美食菜谱：硬菜推送，简单易学看了就会“红烧东坡肘子”
东坡肘子，四川省眉山市特产，东坡肘子具有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。
用料：
一个主料:猪肘子
辅料:冬笋50克
香菇50克
梅林100克
姜100克
大葱100克
调料:糖色少许
生粉少许
海天生抽20克
干辣椒段10克
八角5克
草果5克
香叶5克
耗油50克
老抽少许
鸡精适量
味精适量
高汤适量

做法：
做法第一步:肘子用火枪烧毛，用白洁布洗干净备用。冬笋切片，香菇切片，梅林切片放一边备用。

做法第二步:锅中烧水，下入姜葱，肘子汆水10分钟左右，血水完全汆干净即可捞起，上糖色，锅中在烧油，高油温下入猪肘（油温一定要高，同时也得注意安全）肘子皮炸至金黄色即可打起。
做法第三步:准备一个小桶，倒入高汤烧开后调味加入香料，干辣椒段，姜葱，下入炸至金黄的肘子大火烧开，小火慢煮至肘子完全成熟（皮糯，肉一夹就烂状态即可）捞起放入盘中。

做法第四步:锅中烧油，下入耗油，酱油，姜片炒香后加水，在下入冬笋片，香菇片，梅林片烧开后调味，勾芡即可。淋在盘中的肘子上即可完成！
酱爆螺丝
用料：
酱油豆瓣酱
小葱大蒜
料酒姜
干辣椒糖
做法：
螺丝买的时候让处理好尾巴 剪掉 回家拿清水滴上些油泡着 多清洗几次
姜切丝 蒜切片 辣椒切段  加油爆炒出香味导入螺丝 倒些料酒  酱油 倒入豆瓣酱（喜欢辣的加辣酱也可以）不要炒太久 肉会比较老 不好吸 出锅放点小葱 美观下
香酥美味油炸牛肉丸子教程
用料：
500克牛肉
三个鸡蛋
四勺左右淀粉
四片姜
半个洋葱
半根大葱
做法：
半公斤的肉绞碎，如果没有料理机可以剁碎，绞肉的时候加入洋葱和大葱。
然后加入三个鸡蛋，四勺淀粉，一小勺胡椒粉，一小勺十三香，两小勺食盐，一小勺鸡精。顺着一个方向搅拌均匀，备用。
将肉馅捏成丸子形状，我是用食指和大拇挤出丸子，这样比较快，但是不怎么光滑，还有点扁。
起锅烧油，油温七成热下丸子，马上转小火。丸子定型后，翻滚一下，炸至金黄，丸子变轻变干捞出。
香喷喷的热丸子可以做成红烧味的，香辣味的，还可以做丸子汤呢。
天然酵母养成、保存、唤醒和百分比转换及使用比例
可以用一个有刻度的杯子，方便观察刚混合完面粉，也可用一个皮筋套在瓶子外面糊的水平线位置，标记下面糊的位置，便于直观观察发酵体积。
用料：
30克酵母液
适量黑全麦粉
做法：
一、酵种的制作
酵母液30克出来，不用过滤果肉

（酵母液制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104660656/）
Day1    7：00  加入30克黑全麦粉，筷子搅拌均匀
室温静置到体积两倍大，这个过程时间具体取决于温度。温度低的话可借助发酵箱30度发酵。

Ps:没时间的话，2倍大后可以入冰箱冷藏发酵一夜。
Day2    第一次喂养后24小时的底部
Day2  7:00   取制作完成的30g前种，混合30g粉、30g水，搅拌均匀。同上一步。

PS:如果酵种需要很长时间才能发酵到两倍大(酵母活性弱)，也用酵母液代替水。        

这里留种的量可以看你自己的需要，按1：1：1加粉和水就可
第二次喂养2个小时后
底部图，气泡细腻
Day3

拉开看看组织
方法步骤同上喂养。放室温1h进冰箱
第3天喂养24h后，酵母变得很强大了。酵母可以一次性用完，也可以留下一些继续养，一周记得投喂一次，可以长期使用。
二、多余的酵种保存：

如果做得太多，可以平铺在油布上，风干酵种
掰成小块冷冻保存
可以做发糕，可以做米浆粑粑（非常适合夏天https://www.xiachufang.com/recipe/104662900/）
三、水粉比转换

100%-50%水粉比转换：
20克酵种（其中面10克，水10克）加面10克，揉匀后共30克，直接放冰箱冷藏保存
50%-100%水粉比转换：
30克50%水粉比例天然酵母（其中 20克面粉，10克水）+10g水 ，变成100%水粉比40克
四、酵种的唤醒

Day1    22:00 
取30克50%水粉比例天然酵母，回温30M，+10g水 泡一会，变成100%水粉比。
再+15g水+15g粉喂一次（此时变70g）

常温放置。
Day2    8：00 

昨晚的常温酵种50克+50水+50g面粉,混合均匀，盖盖涨到2-3倍（大概1-2H)                    


剩下的20克酵种（其中面10克，水10克）加面10克，揉匀后共30克，直接放冰箱作酵种保存。
可以正常开始欧包、吐司、馒头等等的操作啦
四、使用比例
按一定比例添加到面包中：
1.无糖配方：面粉总重量的20%
2.低糖（含糖量在8%以下）配方：面粉总重量的50%
简单云吞/饺子馅 猪肉鲜虾玉米馅
用料：
250克猪前腿肉
少量盐
少量油
一勺酱油
二勺蚝油
几根小葱
1个鸡蛋
适量大地鱼粉
适量玉米
半斤云吞皮
半斤鲜虾
做法：
没有太复杂步骤  把所有需要的材料弄好  搅拌均匀  放鸡蛋肉会比较滑   云吞或者饺子馅  选猪前腿肉  
大地鱼干粉  是潮汕人包云吞 饺子 滚汤都会放的 味道比较鲜 香  
云吞/饺子 自己爱怎么包怎么包吧 哈哈 煮的时候也可以放适量的大地鱼干粉