xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版香酥油条
油条菜谱也是拖了好久啊！我这个拖延症有点严重，要改！要改！哈哈！做了的厨友记得帮我交作业哦！

微信群;(Ting1003227194)

QQ群;(675042004)
用料：
500克中筋面粉
一个鸡蛋
8克无铝泡打粉
3克小苏打
40克食用油
5克盐
260克清水
做法：
所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
除了清水，所有食材倒入碗里
把材料抓均，
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
抓至无干粉，面团一定不能揉
开始会很粘手，可以带手套操作。
混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度
8左右，不要太宽，
用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
是不是很整齐！
筷子沾水，面团上压一下，
两块油条面叠一起，筷子压一下中间
锅里倒油，170度下锅
170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
继续翻滚，手不要停
我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦
油条做好了出锅！
欢迎一起来炸油条
❤️黑米酒酿圆子❤️🥣
嘿嘿，又到了一年一度的元宵节，昨天在外面吃饭吃到好吃的黑米酒酿圆子，今天回家立刻做个懒人版的，还真的蛮好吃的哈哈哈哈哈😄
用料：
适量酒酿
适量糯米圆子
一罐黑米粥
适量姜片
适量红糖
做法：
滚水下糯米圆子，煮到浮起来，约1分钟捞出放到凉开水中过一会（我感觉这样和冷水过面条一个道理，其实可以看个人情况呀，不一定和我一样，凉水这步没拍图自行体会哈哈）
一点点水加入酒糟煮开即可（这一步我妈说应该放到最后，我是没经验，大家可以自行调整顺序）
倒入黑米粥一罐（哈哈哈，我偷懒了，超市买的罐装黑米粥），煮开后，倒入在凉水中冷却的圆子。
放入姜片红糖翻滚一下，就可以出锅啦，是不是超简单的😁
肉丝榨菜葱花卷
真的很好吃，给宝宝做的不辣的，或者加胡萝卜，宝宝也爱吃哦，比上次的面包还蓬松，柔软，主要就是看揉面团过程
用料：
1个榨菜
4根葱
500克面粉
5克盐
20克糖
适量油
适量肉末
适量笋干
220克水
1克酵母
做法：
和上次也是一样的，酵母化成水，记住用温水
面粉里面也是一样的，加入（适量的油，盐，白糖，酵母水，还有水）
也是调成棉絮状，加水自己看，可能每个人不一样，反正干了加水，湿加面粉
同样也是用手揉搓，揉的越细腻越好吃
这是发酵好的，发酵50分钟或者一个小时，比之前大两倍
揉搓之前撒上面粉，怕太黏了
先搓出一半来，搓均匀
用擀面杖擀平，擀成薄皮，正方形
再刷上一层油
放上菜，爱吃辣，就放点辣椒，我分两个面饼做的
然后把面饼对折一次，再一边也是同样的刷上油
再对折一次
把它切成3cm的，一段段的小剂子
用筷子在中间按一下
用手把它拉长一点
方法1，把它套在你手指上，因为一只手不能拍，所以用别人的图片看看了
再用手捏住下面就可以了，做这个花卷方法很多，这个是最简单的了
方法二，也是一样的拉长，但是是套在筷子上面
然后呢转一圈，最后捏住下面就可以了，方法有很多
方法1做的
方法二
还有一个方法没有介绍，不过呢这个好吃就可以了
包好了，漂亮吗
也是用上次的方法，二次发酵，看，已经大起来多了，最后也是蒸10分钟就够了
这是不辣的
看着都好吃
裙带菜蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
少量裙带菜
少许香油
适量食用盐
半根小香葱
做法：
锅内添一碗清水烧开
裙带菜冷水泡发洗净
香葱葱绿部分切碎备用
鸡蛋打入碗中，充分搅拌，水开后转圈缓慢淋入开水，轻轻搅动，形成漂亮的蛋花
放入裙带菜，稍微煮一下即可
盛入碗中，放适量的食用盐，香油，葱花
烤箱版简易琥珀核桃仁
琥珀核桃仁于我是对妈妈的记忆，记得小时候妈妈给我做了一次琥珀核桃仁，那种有着核桃特殊味道香酥脆至今难忘，昨晚梦见已故的妈妈，宅在家里的日子，做份琥珀核桃仁来纪念妈妈吧，希望从我做的核桃仁中找到妈妈的味道！
用料：
250克核桃
2勺蜂蜜
25克可根据自己喜欢加减糖
20克或自己喜欢加减芝麻
10克橄榄油
做法：
给核桃仁去苦涩味很关键，不然做出的桃仁有苦涩味口感不好，我用的开水烫2分钟，然后用温水清洗，洗净放甩水器去除水分，没有也可以用其它方式吸干水分，这步很关键，不然烤的时候就不容易掌握火候；
这是我的甩水器
调制蜂蜜白糖和橄榄油，橄榄油也可以用水或其它无气味的油代替搅拌均匀即可，加油是防粘连，也增加色泽和焦香的味道；
将核桃仁、调制好的糖蜜汁倒入容器搅拌均匀让每一颗桃仁都裹上糖浆汁；
再加芝麻（黑芝麻、白芝麻均可）我加的白芝麻，同样搅拌均匀；
用烤盘垫上油纸或锡纸，把裹好糖汁和芝麻的核桃仁一个个分别放在烤盘上，烤箱180度预热，放入烤盘8分钟左右，最后2分钟一定要在烤箱旁观察核桃仁颜色变化，看到变成金黄色马上拿出烤盘给核桃仁翻个身继续烤8分钟左右，步骤同样、在烤箱旁观察核桃仁颜色变化，建议变成金黄色立即拿出，余温还会让桃仁颜色变深，烤过了核桃仁就会焦、味道变苦，这一步是操作重点，不要大意，不然就前功尽弃了；
这样的金黄色是不是很好看
烤好的桃仁趁热放到陶瓷盘中冷却，热的放在烤盘直接冷却容易粘住，热的桃仁是软的先不要吃，放凉后你会惊喜的发现，这就是当初我们吃过的味道，也嚷我找到了妈妈的味道！
来个定妆照，如果觉得👌记得收藏点赞👍哟，让我们一起乐享好食光！
8秒打芝麻粉
不同于其他料理机，小美有涡轮增压的专利技术，只需要8秒即可打不出油的芝麻粉，清清爽爽，不粘锅壁
用料：
165克熟黑芝麻
15克冰糖粉
做法：
把熟的黑芝麻倒入主锅，turbo键设置2秒，选择银色按钮，打4次
加入冰糖粉，10秒，速度5混合
倒出装在瓶子里
更多食谱在我的美食群了，希望我能成为您的美食顾问，一起分享一起交流
无油无蔗糖低卡南瓜蛋糕
改良自全麦戚风那个教程，无油无蔗糖南瓜蛋糕，戚风的做法，口感软嫩，低卡又好吃。方子用的是6寸模具
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
10克赤藓糖醇
80克生南瓜
几滴香草精
做法：
准备材料，80克南瓜盖上盖子放微波炉叮3分钟，也可以蒸比较费时要30分钟左右
先分蛋，把蒸熟的南瓜晾凉后和蛋黄混合放入料理机打成糊，也可以用打蛋器混合。
混合好的糊
低筋面粉过筛倒入蛋黄南瓜糊里
翻拌均匀成光滑的面糊
蛋清加入赤藓糖醇和香草精
打发成蛋白霜，同时预热烤箱
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀
将第一次混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里
从底部翻拌加切拌，混合均匀
面糊倒入模具，表面刮平。放入预热好的烤箱，120度60分钟（我的烤箱温度，仅供参考，烤箱温度很重要，直接影响成品）
烤好后倒扣放凉再脱模
又软又嫩的口感
照烧鸡排
1.没有清酒可以用韩国真露代替，没有真露可以用国产料酒代替，当然当然，风味会有不同，但是一样好吃。
2.味淋没有用2大勺糖代替。
3.姜蓉我觉得一定要，一定要腌制，不然国内的鸡腿做出来就是有腥味。
4.照烧的口味就是甜酱油的口味，偏甜的。甜度可以根据自己口味调节。生抽我们不特意用日式酱油的话，就用比较淡味的国产酱油，我用的是厨邦酱油。家里有什么用什么，也是比较符合实际情况。
用料：
3个鸡腿
1/2个洋葱
60ml酱油
100ml味淋
2大勺清酒
少许姜蓉
适量油
做法：
鸡腿用剪刀剪开，成鸡扒，在肉的一面浅浅的划上几刀，把筋剪断，这样在煎的时候不会缩成一团
用姜蓉和调好的照烧汁腌制鸡扒，腌20分钟或以上
我会提前一天准备。当然也可以直接用姜蓉腌制20分钟，然后就煎鸡扒，倒上酱汁煮熟
平底锅热油，把腌制好的鸡扒控干调料，鸡皮的一面朝下，煎至鸡皮出油，金黄，微微有些焦，翻面再煎2分钟，同时把切丝的洋葱放入，一起用油炒香
把腌制剩下的酱汁倒入，大火煮浓酱汁即可。留些酱汁拌饭呦
开饭开饭
同安煎蟹
用料：
三只花蟹
姜
葱
生粉
料酒
油
做法：
将花蟹从中间切成两块，姜切丝，葱切段
锅烧热，放油，将花蟹的切口在生粉中蘸一下，将切口面朝下，放进锅里煎至金黄
将蟹放平，放进姜葱
放进适量料酒
盖上盖子焖7分钟
翻面，盖上盖子焖3分钟即可
超级好吃又下饭的鱼块——油闷鱼块
多力菜籽油采收国产非转基因优质油菜种子，以多力严格检验流程，找出丰富饱满的油菜种子。
焙香
定温烘焙+时间掌控，烘焙出“乌金黑”的油菜种子，精心酝酿出多力菜籽香味。
留香
古法压榨，去芜存菁，保留**道菜籽原香，繁复细腻成就一罐多力浓香菜籽油。


大头鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。大头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；含水分充足，所以口感很好。
我喜欢把头用来煮汤，鱼身肉用来煎一下闷辣椒，好吃又下饭
用料：
适量多力浓香菜籽油
一条大头鱼
2个青椒
5个小米椒
3根蒜苗
1勺料酒
1块姜
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量玉米淀粉
做法：
太好吃了
首先把鱼头和鱼身分开，我是买鱼的时候让老板帮杀好的，把头分开了，头我用来煮汤了！ 把鱼身身上的鱼鳞去干净，肚子里面的黑东西去干净，然后切成小块，放入干净的容器中，加一勺料酒，一勺生抽，适量盐，拌均匀腌制半小时入味
腌鱼期间，把辣椒姜，蒜苗切好备用
半小时后后加入适量玉米淀粉，不用太多，大概吃饭的小汤勺三勺，多了不好吃哈
加入玉米淀粉后拌均匀备用
大火把锅烧热加入多力浓香菜籽油
中火哈，把腌好的鱼块一块一块放入锅中，不要太大火，怕煎黑了，鱼放进锅中后不用去动它，以免动散掉，左右晃动锅子让边上的鱼也能均匀受热
煎到能看到边边有金黄色了，就锅铲轻轻翻面，继续让它煎至金黄
煎鱼不要一下放太多鱼下去煎，受热不均匀的，我鱼多一点，我分两次煎，煎到两面金黄色盛出装盘备用
锅里剩余的油继续加热，把配菜加入到油锅中，加入适量盐翻炒均匀即可
接下来把煎好的鱼放入锅中轻轻翻拌一下，注意不要过度用力，以免鱼块散掉
然后加入适量的水，一勺蚝油，闷两分钟就可以了
出锅装盘享用，够辣够味！绝了
嫩烤小羊排
用料：
一扇，通常是八根肋骨的羊排
盐
1tablespoon现研黑胡椒粉
橄榄油
50g无盐黄油
6瓣，去皮拍裂大蒜
两小撮百里香(thyme)
两株迷迭香(rosemary)
或者九层塔叶(basil)，切碎新鲜薄荷叶(mint)
做法：
羊排用盐和黑胡椒调味，用手揉按以入味
锅中加油和黄油，中大火烧热后加入蒜，百里香，迷迭香，煎羊排
羊排的前后左右和堵头都要煎到
可以用一只可以进烤箱的锅子，也可以是煎好后把锅中的调料和羊排一起转移到烤盘中，放入预热400F度的烤箱，烤15-20分钟。我烤了20分钟，8分熟
羊排出烤箱后不要立刻切，等10分钟左右让它吸收好的汁水再切
一次就能成功的泡酸萝卜
每次出去外面吃饭饭店都会配送几个餐前小菜，其中最爽口的莫过于酸萝卜啦，脆脆的酸辣过瘾又开胃！
用料：
少许细砂糖
少许克盐
一个萝卜
几个泡椒
几个小辣椒
少许花椒
几颗冰糖
几勺米醋
2瓣蒜头
做法：
萝卜切成条状撒些盐粉腌半个小时左右，腌完出来的水倒掉不要。
把两种辣椒切小，蒜头切片
把切好的蒜头，辣椒，花椒冰糖一起放在锅里加点水小火煮开一会，然后放凉备用。
最后加入米醋，几勺白糖萝卜抓匀后装起来就可以啦！
装好放冰箱我是第三天拿出来吃的，挺入味了。
猪皮冻
焖猪蹄留下的汤做的，就是颜色有点深了，有点偏咸。
用料：
高压锅焖猪蹄留下的汤
做法：
猪蹄汤放容器放冰箱里
超级营养开胃的北非家常菜chorba汤（扫把汤） 再也不用头疼孩子不吃蔬菜了 一道汤 有菜有肉有主食 菜至少有六种～
用料：
半个葱头
一个西红柿
N块儿牛肉
小的一只西葫芦
小的一只胡萝卜
半个土豆
两勺蕃茄酱
少许盐
做法：
配料表里没地方了 写在这里 还需要香菜 胡椒粉 北非特色短面条 没有的话其他的意粉意面也ok 
第一步 切碎洋葱
切碎西红柿 去不去皮都ok
把开水浇在牛肉块儿上 如果放在开水锅里煮 我总担心肉会变老 
锅底放少许橄榄油 炒葱头沫儿
炒出香味儿后放入牛肉块儿翻炒
稍后放入西红柿碎和两勺番茄酱 以及少许胡椒粉和盐 继续翻炒
之后放入水 开水凉水都可以 不用太多 没过食材即可 放入土豆 胡萝卜 西葫芦和香菜 当地正宗做法还会放入芹菜 
烧开后将所有汤和食材放入高压锅 请忽略我那沧桑的小锅。。。选的豆类蹄筋 25分钟
时间到打开锅盖 放了香菜确实味道更浓郁 第一次做的时候我没有放 味道就比较单一
捞出已煮熟的土豆胡萝卜和西葫芦 碾碎 也可以使用料理机 我是懒得清洗。。。
将所有材料倒回普通的国内 上火煮短面条
短面条长这样。。。其实煮点儿别的也ok
面条熟了就可以出锅啦 今儿水有点儿少了 稠了点儿 自我安慰 扛饿～ 家里有柠檬的再挤上几滴柠檬汁 完美～
家酿白酒
从不喝白酒，总觉得辣得难以入喉，却突然心血来潮想自酿一口好酒，先给自己命名了“茅台西施“，便以为能酿出茅台了。虽然对于酿白酒是零基础，好在热情高涨，本来又心灵手巧、冰雪聪明，查阅了各种资料，又加了酿酒群，得到群里大哥们的热心指点，渐渐对酿白酒的知识略知一二，便决定动手了。想酿好的白酒，高粱当为首选，再查，发现红高粱优于白高粱，且是越粘的越好，差点惊出了一头冷汗，幸亏没有贸然下单，不然买错了就麻烦了。慢慢备齐了所需各项，茅台西施便开始动手了。
用料：
10斤红高粱
2.2斤稻谷壳
100克酱香型复合酒曲
250克低度白酒度数25-30或酒尾
做法：
红高粱准备清洗，此步骤木有任何技术含量，只因为是茅台西施生平第一次如此近距离看到红高粱，所以拍照留念。
没想到洗出来这么脏，洗了一遍又一遍，最后至水清。此时秋季，温度不算太低，浸泡了24小时。
分了6次用高压锅煮，加水彻底没过手背至腕处，出气后最小火焖35分钟，煮开了花。
稻谷糠洗净后蒸30分钟，蒸的时候真是清香扑鼻呀
把谷糠和蒸好的高粱彻底搅拌均匀并摊开散热至20-25度（绝不可高于30度，不然会破坏酒曲）
终于等到27度，迫不及待加入酒曲拌匀
堆成小山包，此过程需要6-24小时，据说酱香型的需要升温至50度左右为好，又据说如果量太少的话是达不到这个温度的。虽然是小规模作坊，茅台西施并没有放弃对最优标准的追求，于是使出女汉子的功夫，把一大盆谷堆端到地下储藏室，那里毕竟闷热一些，有助于升温，大不了等上24个小时。先碎觉，等明早起床了再用温度计探它一探。
8小时以后，一探温度，居然一点都没有升温，真正急坏了茅台西施，可不能因为一个小小环节的纰漏影响了茅台的口感，终于灵光一现，想到用电热水袋给它强行升温。充好电，量了温度是50度，放心套好塑料袋，埋进谷堆，静等24小时过去。
24小时到了，闻到一股酸酸的味道，手头没有酒尾，用二锅头兑了蒸馏水，一测，26度，符合15-30度的标准，果断拌匀了连夜装瓶。
第二天估计气已经放得差不多了，讨来自行车内胎，密封发酵，接下来便是静等90天，据说中间不可打开看，不然容易感染细菌。
这一大缸，一存就存了96天，一开盖，酒香扑鼻
12升的固态蒸锅，总共蒸了6锅才蒸完，酒精度不够理想，最高只有53度。为了一举成功，于是决定复蒸。
哇哇哇，终于达到72度，好嗨森，不过酒量也因此损失不少。
共得酒4.6斤，装一小瓶72度的留作纪念，其他综合起来平均47度，封存一个月或半年后品尝。
金桔酱
逛农贸市场看见金桔好便宜，于是乎买了好多，然后想着做个金桔酱，泡着喝也不错，总之别浪费了😜
用料：
25个金桔
适量白砂糖
适量水
适量冰糖
两勺盐
做法：
金桔加少许盐，在冷水中浸泡1-2小时。（消毒，清洗）
用盐水浸泡之后，清水洗一遍，然后切成丝或者片，尽量细一点，加糖腌制半小时。
将腌制后的金桔倒入锅中，加同等量的水，中火煮1个小时。
加入冰糖，小火🔥熬制2-3个小时，期间要时不时的搅拌，避免糊锅，熬制粘稠状之后可以根据喜欢加入几滴柠檬汁或是蜂蜜，继续熬煮半个小时。然后等冷却之后装瓶保存。
马铃薯鸡蛋饼
小时候妈妈经常给我做的一道菜，总是能吃两碗饭
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
2勺玉米淀粉
适量葱
适量盐
0.5勺白砂糖
做法：
准备马铃薯，鸡蛋，葱，玉米淀粉，实际我只用了半个马铃薯，两个鸡蛋，两勺淀粉
用工具将马铃薯弄成碎丝
把鸡蛋，淀粉，葱花，鸡蛋都放进去，顺时针搅拌成糊
糊状
烧热不粘锅，分三次倒进锅里煎，刚开始大火，慢慢转小火，不然容易煎糊
煎到两边金黄色，有点干，即可
上锅
香菇扣腊肉
这几天正是到了吃腊肉的季节，家里囤积了好多，蒸炒煮烹换着花样吃，碰巧昨天买回来的香菇还剩几朵，就简简单单跟腊肉一起蒸了吃，因为腊肉本身带有盐味，所以只是见到淋了一点生抽跟大蒜汁，蒸透了以后腊肉味道渗透到汤里，香菇清鲜，入口滑嫩，腊肉跟香菇味一点也不违和，恰好融合在了一起还保持了各自鲜味，真是很喜欢的一个新味道，最后加点小葱就能增色不少啦
用料：
适量腊肉
5朵香菇
适量蒜汁
适量生抽
做法：
腊肉切片，香菇切片，
大蒜拍碎加一点儿水，再在蒜汁里放点生抽调匀
腊肉片铺底，再盖上香菇片，淋上酱汁，上火大火蒸
蒸上十五分钟左右，香菇跟腊肉熟了即可
但是火候把握很重要，根据腊肉熏制程度不同把握火候，腊肉太老了口感会很柴，稍微欠熟会香软一些
用一个大一点的盘子，扣在蒸好的香菇肉片上，翻转盘身体，把肉片倒扣在大盘子里，这样一盘香菇扣肉就成型上桌了
可以根据自己的口味加一点小葱噢～
三角饭团（懒人早餐）
用料：
3：1大米饭：糯米饭
一只饭团一片美好时光海苔
少量炒菜
做法：
将大米饭和糯米饭以3：1的比例混合
饭团中间加馅，可以是剩菜（我加的是中午剩的鸭肉和腊肠），然后用模具压成三角饭团，没有模具可以自己手动成型
给饭团穿上衣服，顺便遮住漏出馅的地方
儿童早餐快手炒方便面
喉咙不舒服，休息了几天，也没时间给俩孩子做好吃的，都是奶奶在做。
昨天去上学，路过炒面摊，儿子要吃炒方便面，炒了一点点，觉得不怎么好吃。答应明天回家给他做。
今天早上起的比较早，刚好有时间，趁儿子刷牙的时间煮面沥干，后面特别快，十分钟左右搞定。
题外话：大儿子才两岁多，特别独立，什么事情都要求自己做。刷牙都是自己先刷，最后才让我帮忙刷下舌头，顺便再帮他把牙齿里外刷一遍。
用料：
1包红烧牛肉面
1包方便面蔬菜包
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许生菜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量醋
适量鸡精
适量方便面肉酱
做法：
给儿子穿好衣服，就跑沙发边玩去了，趁他玩的时间，自己洗漱完毕，准备食材。
不粘锅内加入适量的水，放入面饼和蔬菜包，小火慢煮。
要催儿子去刷牙啦，不然又不知道要玩到什么时候了。

面条捞出，过凉水沥干水分。
锅内重新加入水，烧开后，放入生菜焯水，捞出沥干。
孩子越大玩性也大，刷完牙，洗了脸，又跑沙发玩玩具去了。
把玉米火腿肠切成厚度适中薄片
鸡蛋提前打入碗内，打散，加一点点盐，锅内加入适量油，油热后，加入鸡蛋翻炒，7-8分熟就可以出锅了。
锅内再加一点油，放入面条、火腿肠，加入醋，盐，蚝油，翻炒几下。再放入鸡蛋、生菜，翻炒几下，最后加入一点方便面肉酱，鸡精，再翻炒几下就可以出锅了。
十多分钟，特别快手的早餐，出锅装盘喽。
闻着香味，儿子跑来了，美食的诱惑还是比玩具大，哈哈。
三鲜豆腐羹
爸爸和我一起做的
用料：
1块豆腐
少许白胡椒粉
1个鸡蛋
10只虾
1根葱（可要可不要）
适量盐
适量水淀粉
适量香油
2根香菜（可要可不要）
3只香茹
1根玉米
30克豌豆
适量高汤（没有的话可以用清水）
2勺生抽
1勺料酒
做法：
把食材准备好，豆腐切丁，虾用水泡好，豌豆和玉米掰下来。
把虾剥开，肠子也要去掉。
剥开后，用刀在虾的背上划一刀。

把香菇切片。
准备好蛋液和水淀粉，水淀粉加水。
开火，把所有食材放进锅里，加盐和胡椒粉，还有料酒和生抽和水淀粉糊。（中火）
把打好的蛋液放进去，打成蛋花。
淋上香油。
转小火起锅放入碗中，开吃。（喜欢吃葱和香菜的可以加上去）
红烧茄块
茄子嫩嫩的，炒出来特别下饭
用料：
两个茄子
适量葱姜
做法：
将茄子洗净，用刀将茄子划成四条，然后从头开始切成块。
油热后将葱姜翻炒出葱香味，将茄子倒进锅里翻炒几下，倒进没过茄子的清水，大火把茄子炒干，放酱油少许，盐少许出锅。
自制花生酱
这款花生酱用来涂抹吐司或者直接蘸食都非常不错，不喜欢甜口的可以把糖换成盐，用来拌面，吃火锅、麻辣烫都非常棒哦。再加点芝麻或核桃就是更有营养的芝麻花生酱啦。所以建议大家有空可以试试吧，做起来很简单的呢，但是美味是大大的，比起超市买的花生酱要实惠、健康太多啦。
我还用自制的这款花生酱做了款面包，吃起来别提有多香了，改日再发上来。对了，咀嚼功能还不够完善的小宝宝们也可以品尝几口的哦。
用料：
花生米
绵白糖
花生油
做法：
将洗干净晾干的花生米放入炒锅中，不加油，小火用铲子不停的翻炒，以保证花生米受热均匀
将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中
启动搅拌机，搅打成粉末状
加入适量花生油做引子，继续搅打一会
喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了
喜欢细腻的就多搅打一会，香浓的花生酱就做好了
油盐饼
用料：
1个醒好的面团
数量油
适量盐
做法：
面醒好后取出备用
揉一揉，揉成长圆形
切成一段段面团
取出一块压成面饼
擀成薄薄的
倒上油
一半的饼折过去，慢慢拉，使油摊开
油均匀敷于表面
小半勺盐
均匀撒在面饼上
折上一半，撒上补面，慢慢拉，使盐均匀涂于表面
从一边卷起，边卷边往两边拉，往下拉，使它粘上补面
拉成细细长长的
从一头卷起，随后的小面头压在中间
用手掌从上向下按压
压扁后准备擀面
将面擀成圆形
热锅放油，中大火煎饼
翻面，继续煎，建议火6-7（共9档）
至表面金黄
取出，切块，摆盘。
表面金黄，里面柔软，口感淡咸饼有滋味。
美味牛骨养生汤
用料：
2-3块牛骨
1根玉米
1根胡萝卜
1节莲藕
做法：
牛骨解冻冷水泡一个小时，把血水泡出来。然后烧开水焯牛骨2-3分钟，去除血水和沫子。
砂锅冷水放入姜片，葱段，红枣5颗，一把枸杞，烧开。烧开后放入抄好的牛骨，烧开以后转小火。煲一个小时。
加入玉米 莲藕 胡萝卜 大火烧开，转小火，煲两个小时。加盐撒把香菜，出锅享用～
北鼎焖焗锅食谱｜土豆鸡翅煲
用的是北鼎28cm焖焗锅
用料：
主料：
800克鸡翅
350克土豆
160克小洋葱
两头大蒜
15克姜
8-10个干辣椒
其它：
3克糖
25克生抽
2克老抽
18克蚝油
25克柱侯酱
鸡翅腌料：
1克盐
8克料酒
5克淀粉
其它：
10克食用油
100克开水
做法：
准备以上食材
准备：
小洋葱切块，姜切片，土豆去皮切块，鸡翅洗净从中间切一刀成两段。
鸡翅加腌料抓匀腌10分钟。
锅里倒入油烧热，中小火，加入鸡翅
煎到两面金黄，因为有淀粉会有一点粘锅，注意别糊了。
加入姜片、干辣椒、洋葱和大蒜翻炒均匀炒出香味。
加入生抽、老抽、蚝油、柱侯酱和糖
翻炒均匀
加入土豆块
炒匀
加入开水，用中大火煮开后转小火焖12分钟即可。
⚠️ 不太能吃辣的话辣椒就减量或者不放。
⚠️ 大家也可以先用不粘锅煎鸡翅，煎好后再倒入铸铁锅焖，用不粘锅煎的话就可以不放油。
成品
成品
成品
享受美味吧😋
超简单的黄油卷
用料：
30克黄油
200克高筋面粉
5ml酵母
10克奶粉
25克细砂糖
110克温水
3克盐
适量全蛋液
1个蛋黄
做法：
干酵母溶于温水里
酵母溶化的时候，拿出黄油提前软化
除黄油外，面粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋黄、酵母，加入面包机桶里，揉面20分钟
加入黄油再揉20分钟，到面团可以抻出薄膜的扩展阶段
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温25°发酵1小时，直到面团变成2-2.5倍大
发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新瘦下去，排气后的面团平均分8份，室温醒发15分钟
醒发好的面团，擀成椭圆形，自上而下卷起来
卷好的面团用手搓成一头错一头细的形状
搓好的面团，用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
从粗的一端往细的一端卷，面团最后的小尖头朝下放入烤盘
每个面团间留有空隙，温度35°，湿度85%，最后发酵约40分钟
发到2倍大后刷上一层全蛋液，家里正好有一袋肯德基的番茄酱，就挤了几个面团
预热180°，中层，上下火，烤12分钟
注意观察上色，我最后三分钟盖了锡纸，怕太深色
一发我忙忘了，其实发过了，还好不太影响口感
小胖子，好可爱
香菇炖鸡块【零失误】
用料：
4只鸡翅根
5朵香菇
半个洋葱
1个青椒
适量葱姜
6颗冰糖
适量盐
1小勺鸡精
1小勺十三香
适量老抽
适量料酒
适量酱油
3个干辣椒
做法：
把香菇、洋葱、青椒切块。
葱姜切片。(家里没葱了我就没有放葱)
把鸡翅根剁小块。(鸡腿阿鸡翅啥都行😂)
冷水入锅加入适量料酒煮开，焯水去掉血沫。捞出备用。
锅内放入少量油和冰糖，把冰糖慢慢的熬融化变色，然后放姜葱、辣椒(不吃辣的可以不放呦，喜欢的就可以多放)炒出香味以后，把准备好的鸡肉块放到锅中翻炒上糖色。
上色均匀后，加入料酒、老抽、酱油(老抽和酱油一定要少量，不够了可以再加，如果一次放多了会很咸)也可以加一点点醋。
翻炒均匀后，锅中加水刚刚摸过鸡肉就好，然后把香菇锅里到。加入少量鸡精、十三香。小火煮15分钟。
尝尝如果淡就加点盐，不淡就不用加。最后把洋葱和青椒放入锅内翻炒三五分钟就👌了。真的超级下饭，减肥中的我没忍住诱惑，吃了一个大馒头😜 不过真的超级好吃，你也可以试一试。
提拉米苏
只是记一下，怕忘记了。自由发挥
用料：
3蛋黄
37克➕蛋黄糖
170克淡奶油
25克➕淡奶油糖
250克卡彭奶酪
1包手指饼干
半瓶朗姆酒
1杯黑咖啡
适量可可粉
做法：
糖加一点点🤏水。加蛋黄隔水化开。
卡彭奶酪➕蛋黄糊➕朗姆酒
淡奶油加糖打发八分发。跟奶酪蛋黄糊混一起。
手指饼干粘(咖啡加朗姆酒)。铺平，一层饼干一层糊一层可可粉。
雪花酥（奥利奥版）
用料：
180克棉花糖
60克黄油
60克奶粉
180克奥利奥饼干
150克坚果
做法：
原料全部准备好。奥利奥去掉夹心，只要两头，掰成小块。
中小火黄油入锅融化。
加入棉花糖至完全融化。
加入奶粉，快速按压匀，和棉花糖融和没有结块。
关火，加入坚果。
加入饼干。趁热，戴好手套，用手拌匀，一定要趁热。
入硅胶盒整型。
趁热双面筛入奶粉。
冷藏2小时。因现在室外温度只有5度，我直接放阳台冷却。冷却完，切成了3厘米小方块。
加包装。牛轧糖包装袋太小，建议用专门雪花酥包装。
好吃不上火的紫薯月饼❗️这样做比买的还好吃
今年中秋节不要再买月饼吃啦，自己在家做，好吃不上火，特别简单，孩子超级爱吃
用料：
1个紫薯
2汤勺糯米粉
1汤勺粘米粉
1汤勺白糖
适量馅料
做法：
紫薯切块蒸熟加一点水捣成细腻的糊
加一汤勺白糖
2汤勺糯米粉
一汤勺粘米粉
活成光滑的面团
取一小块面团压扁，放入自己喜欢吃的馅料
包起来
月饼模具刷油，方便脱模
把面团放入模具中
压成月饼的形状
水开上锅蒸
盖盖蒸10分钟
QQ弹弹的紫薯月饼就做好啦，真的特别好吃哦😄
烤鸡肉菜椒串
用料：
一个洋葱
适量鸡肉
一个彩椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
爆炒鱿鱼
鱿鱼，常见的食材～做起来也是很方便的，爆炒试试～
用料：
一条大鱿鱼
一根黄瓜
半个洋葱
适量姜
一棵香菜
做法：
先吧鱿鱼洗净，处理干净。
然后就是花刀啦，把鱿鱼切成正方形，切成花刀。
然后就是开水焯一下，看到它变成鱿鱼卷～
然后就是开火啦，食用油烧热加上洋葱和生姜爆炒加上黄瓜加焯好的鱿鱼，加食用盐和味极鲜，，大火翻炒最后加香菜起锅～
【无转化糖浆、无枧水版 零失败月饼】简单3步超快手懒人月饼（多图）【保姆级手把手细节】无需和面、揉面、不脏手（附巧克力馅做法）
先说明一下，⚠️下面步数多于 3 并不是标题骗人，而是因为：
1⃣️图比较多；
2⃣️介绍了一些之前在其他方子里已经写过的前置步骤。
望理解🙏🏻

江畔何人初见月🎑，江月何年初照人？🌃
每逢夜半 举头望明月，不禁总是感慨伤怀。🌖
而在泪沾襟的同时🌝，也想搞点夜宵吃吃🌚……

月饼🥮，岂不是明月🌜赐予我们最应景的美食❓
🌜不要转化糖浆、不要枧水、甚至不用上手揉面和面！🌛只需简单五步，金黄璀璨的月饼🥮、酥到掉渣的月饼🥮、鲜香浓郁满口回味的月饼🥮‼️属于你❤️

🔥豆沙馅详细做法参见我之前的方子：📄↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📄
🔥所有配料都可以替换，配比要根据自家面粉吸水性🧽、室温🌡️、烤箱🔥脾气、个人口味😋等 综合考量。这里只是给出一个参考。
🔥餳（xǐng）面需要时间⌚️，投放配料🧂要少量多次⚖️，只要充满耐心💗，最后一定是成功的！🌟
用料：
1只鸡蛋黄
月饼皮⬇️月饼皮🥮
75克蜂蜜（可替换成 糖桂花等 一切稠糖浆）
30克液态油
3克食用碱
10克水
1克盐
150克面粉（低筋面粉最好，高筋面粉就1:1混淀粉，中筋面粉就3:1混淀粉）
巧克力馅⬇️巧克力🍫馅
2勺费列罗Nutella
适量淀粉（任何）
适量奶粉
做法：
真的只要简单💓三💓步💓哦😯‼️
❤️【第一步】❤️皮

食用碱 🧂溶于水💦，搅匀🥄。
把糖浆🍬（蜂蜜、糖桂花...），和油（猪油🐖、黄油🐄、菜油🍀、橄榄油🥑……），盐🧂，以及融化好的食用碱🧂搅匀🥣。
筛入面粉，用🌜刮🌙刀🌛拌匀。不要用手🙅🏻‍♀️。
密封盖盖儿🛎室温餳面一小时⌚️。


💛【第二步】💛包

用刮刀🔪把面团铲出来，⚖️16等分。
（几个剂子取决于你的面粉量，此仅供参考）。
用手轻触🤲，不黏手就把它滚圆。
技巧是不要用💅手指拿它，而是用刮刀🔪把它铲到手心儿👋里操作。
【手温🌡️不要太高🥶，试着用冰凉的双手🙏🏻配合干粉滚它】
然后摁扁，准备包馅儿。馅儿球⚫️最好和剂子球⚪️差不多大小。
指肚儿🤲🏻托住馅球，靠重力🌏 从上面用虎口 🐯转圈💫慢慢收口。
↕️转过来，用拇指腹👍🏻和手心儿🙌🏻慢慢碾至封口。在手心👐🏻滚圆。

包好馅儿后 🔘滚一圈儿干粉（防止黏模具），
烤盘上铺一张油纸📄（有不粘涂料的烤盘不用）烤箱🔥预热400华氏度（205摄氏度）。
然后在烤盘上 用模具压花🌹。
重点⚠️是慢慢施力💪，慢慢收力💪，突然猛压容易车祸💥！
压好👌后，稍微提起模具，轻推 推杆儿。月饼🥮会自然掉出来。
💜【第三步】💜烤


用小喷雾 喷水🐳，表面喷水🐳有助于月饼🥮表面的花纹在高温下快速成型💮。🎛放进400华氏度（205摄氏度）的烤箱上下火🔥烘烤5分钟⌛️
烤好后定型后 烤箱关火🔥取出烤盘，不要关烤箱门🚪，便于散热。（🥮月饼此时非常软，不要碰它）薄薄刷一层蛋黄液🥚。（我因为舍不得浪费蛋黄🥚，刷多了些，除了美观度稍逊一些，更香更好吃😋，介意花纹🌸的小伙伴，蛋黄液🥚里加一勺🥄水，再轻轻刷薄薄一层）
调低🔥烤箱温度，在325华氏度时 烘烤5分钟（165摄氏度）
🥚刷第二次蛋液（可省略），再继续325华氏度烘烤5-10分钟。期间注意观察 烤到颜色满意为止。
在室温下 密闭、干燥的盒子里回油 存放两到三天 最好吃😋。
【馅】万物之灵-Nutella🍫🍫：就是两勺🥄Nutella加入奶粉、淀粉。搅匀到成型。（粉多了➕🍫酱、🍫酱多了➕粉 的♾循环🔄）
为了补充蛋白质，我还加了protein奶昔拌馅儿。（事实证明不好吃👎，不要加）🔥豆沙馅儿详细做法参见我之前的方子：📄↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📄
🔥所有配料都可以替换，配比要根据自家面粉吸水性🧽、室温🌡️、烤箱🔥脾气、个人口味😋等 综合考量。这里只是给出一个参考。
搓成型的样子⬆️
小心黏手👋，包馅儿的时候手温要低🥶，手上沾干粉。
反正很好吃就是啦。
自制午餐肉
用料：
适量勺淀粉
适量克盐
1个鸡蛋
适量克胡椒粉
适量克红曲粉
做法：
后肘一斤，绞肉机搅两到三遍，加入调料操作。烤箱180度。25到30分钟
三丝鱼
用料：
300克鲩鱼肉
150克胡萝卜
150克莴笋
盐
味精
料酒
淀粉
做法：
将鲩鱼去皮去刺，切成丝状
胡萝卜、莴笋切成丝后，用开水稍氽。用少许味精、腌制备用
切好的鱼丝上浆，用温油滑开，勺内打底油，葱姜炝锅，放入调味品，下主料，加少许的高汤炒制，打明油出勺。将鱼丝、莴笋丝、胡萝卜丝，放在盘内摆成鱼型状即成
㊙️让孩子大口吃饭的秘密🔥黄油蒜香粉丝大虾煲
天热，孩子吃饭不香了！咋办，做点下饭神菜呀！用法国黄油特制的蒜泥酱汁来煲粉丝大虾吧，奶香浓郁，蒜香诱惑，裹满浓浓酱汁的大虾、粉丝、金针菇绝对满足孩子挑剔的味蕾，一大锅不费劲就没了，孩子直接吃了两碗饭！
用料：
1斤新鲜基围虾
1把粉丝
半斤金针菇
80克法国黄油
1大把大蒜瓣
2个干红辣椒
适量生姜葱
6勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1~2勺糖
适量白胡椒粉
适量料酒
适量玉米油
做法：
选择新鲜的大虾很有必要！选择优质的法国黄油也是必须的！粉丝提前泡软当然也是必须的！
将大虾开背，取出虾线。
用料酒抓匀，静置10分钟。
蒜泥剁碎。
锅中放入黄油
将蒜泥，干红辣椒放入，煎至金黄。
先用金针菇铺底，再放上泡好的粉丝。
依次摆好大虾。
把诱惑的黄油蒜泥酱汁铺上。
淋上兑过温水的调料：生抽，蒸鱼豉油，糖，白胡椒粉，料酒。
中大火煮8—10分钟即可。
撒上香葱，淋上热的冒烟的玉米油，滋滋作响！香味扑鼻！超级诱惑！
【香兰世家】包浆豆腐 | 外脆里嫩，口口爆浆，一盘都不够吃！
第一次吃到包浆豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆烧烤店里，黄灿灿的外壳，皮薄馅软，每一片豆腐都裹着料汁，一口下去香味就开始扩散，让人停不下筷子！
用料：
500克包浆豆腐
135克肉馅
3克红薯淀粉
10克生抽
3克老姜末
2克料酒
15克郫县豆瓣
30克蚝油
2克糖
70克大蒜粒
25克小米辣
120克玉米油
5克花椒面
5克辣椒面
50克折耳根
50克榨菜
3克葱花
3克香菜
做法：
折耳根、榨菜、葱花、香菜、姜末切好备用；大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的热油中爆香，再放入蚝油翻炒均匀备用；
肉馅中加入红薯淀粉、生抽、老姜末、料酒、郫县豆瓣搅拌均匀后，倒入60克的热油中翻炒爆香，再放入糖（提味）炒匀备用；
煎盘中放入20克油，把包浆豆腐放入煎好；
撒上3克花椒面、3克辣椒面、折耳根、榨菜、炒好的肉馅和大蒜辣椒，撒上葱花、香菜，再撒2克花椒面、2克辣椒面；
好吃的包浆豆腐就做好啦~
彩椒干煸杏鲍菇
用料：
三色各半个彩椒
2个杏鲍菇
适量姜
适量蒜
适量生抽
1勺老抽
适量糖
做法：
杏鲍菇切片或刨片，如果想要口感好点就切片。姜、蒜、油起锅（用不粘锅），下杏鲍菇，炒至干身，可转中小火，直至杏鲍菇没有水份。
煸干了水份后，加入辣椒，翻炒一会，加入生抽，老抽（不要太多），糖。
洋葱炒四棱豆
用料：
洋葱四棱豆
盐，鸡精生抽
蒜末
做法：
四棱豆洗净
改刀切厚片
洋葱下锅翻炒出香味
加入四棱豆炒至断生加入盐鸡精生抽，出锅前假日蒜末即可
饭扫光超够味儿的猪血炒辣椒
老爷子爱吃的一道菜，很鲜嫩，最后加一样味道提升许多，汤汁拌米饭，沾馒头绝啦
用料：
1块猪血
2个辣椒
2勺料酒
5克葱丝
5克姜丝
2小勺生抽
适量盐
1小勺剁椒
做法：
锅里烧水开后放洗净切片的猪血焯烫，加少许料酒去腥，快速捞出
捞出过凉沥去水分
锅热倒油，下辣椒翻炒一会儿
放猪血加生抽炒匀
最后加盐、1小勺剁椒快速翻炒均匀出锅
管饱食谱-豆角土豆白菜焖面
去东北上学，吃到了那里的铁锅焖面，对于我这种务实且饭量大的人来说简直太好吃了！是实实在在的家常饭，每次都光盘！
用料：
依个人食量土豆
切一点炸锅葱
1瓣切片蒜
依个人食量手擀面
2勺生抽
5.6根四季豆
适量盐
做法：
切葱蒜。切豆角。切白菜。
切土豆（小一点，熟得快）。泡水里。
葱蒜炸锅。下豆角（炒到翠绿）。
下土豆。翻炒。

下白菜。翻炒。
加水（稍微超过菜），然后盖锅煮。
另一边，煮沸水。

下面条。

煮到五分熟，捞出来放凉水里，备用。

土豆豆角白菜煮的差不多的时候，把面条平铺（平铺！平铺！）在菜上，然后加生抽、盐、鸡精，然后盖锅中火焖。

煮的时候晃晃锅防止粘。等水煮到快干时，那筷子搅、搅、搅啊搅，直到水完全干。
好了，可以吃了。自己买瓶酸奶，配着吃。很管饱。

我用的普通宽挂面。如果有卖手擀面（粗一点），更好吃。
蛋黄南瓜
用料：
1个咸蛋黄
看个人南瓜
适量面粉
适量吉士粉
适量油
适量水
做法：
将南瓜切成长条状
用水煮至8分熟（新手用水煮过炸的时候不容易糊，大师的话直接用油炸）
将煮好的南瓜条裹上吉士粉，然后加点面粉。（吉士粉占主要，均匀裹到位就行）
看南瓜的量放适量的油炸，炸至金黄，外面粉变硬，或者是南瓜浮到上面来就可以啦（主要靠自己把握，油温一定要高再放进去炸）
锅内放一点油，小火🔥，将咸蛋黄（最好将蛋黄用刀压一下好炒）放入锅内搅拌几下，呈泡沫状就放入南瓜，让南瓜裹上蛋黄就完成了！
完成
苹果香烤排骨
家里苹果多，烤排骨我也放了半个
用料：
1个苹果
500克肋排
2勺蚝油
3克盐
1勺蜂蜜
适量葱姜蒜
适量勺烧烤酱
适量花椒大料
适量克盐
2勺番茄酱
适量克油
做法：
应该腌制排骨得过一夜更香，我为了求快速，就焯了血水，然后才加了调料腌的。20分以后烤的。
预热一下烤箱，然后220℃烤60分钟，记得，用锡纸包着烤。然后拿出来后表面撒一层芝麻，再进去烤5分钟。出锅，摆盘，开吃。今天做的着急，没说明白的可以留言或者私信问我。
凉拌豆角木耳
豆角营养丰富，具有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其合适。木耳更是被营养学家誉为“素中之荤和素中之王”之称，是食品中的“阿司匹林”。
用料：
豆角
黑木耳
大蒜
米醋
干花椒粒
香油
盐
做法：
各种材料备好。
锅内烧水，豆角切斜段，水开倒入豆角煮透捞出过冷水。
炒锅热油放入干花椒，小火炸制花椒油，花椒捞出不用。
炸好的花椒油趁热倒入焯好的豆角、木耳、大蒜末上，加入盐、米醋、香油拌匀。
装盘享用。
香蕉酥派#麦子厨房美食锅#
今天分享一道饺子皮版香蕉酥派，外酥里嫩巨好吃，香蕉的营养十分丰富,蛋白质秘、粗纤维、维生素、矿物质含量丰富,香蕉中的果胶可以润肠通便助消化,还可以保护胃黏膜,香蕉中还有一种氨基酸,可以促进睡眠,睡眠不好的家人可以试试多吃一些香蕉哦﻿⊙∀⊙！
用料：
2根香蕉
20张饺子皮
300克色拉油
做法：
准备好食材
香蕉切断，饺子皮中间放入香蕉块
饺子皮边缘抹一点水
皮捏好，再用叉子把边缘再按压一遍
美食锅中加入食用油,油热放入包好的香蕉派
不停的用筷子🥢翻面，炸至两面金黄，按个人喜欢的口味选择颜色深浅
炸好取出
好吃😋的香蕉酥派就做好啦
每一个都外酥里甜，可好吃😋啦
喜欢做起来吧
成品图
温馨提示💗
香蕉选择熟透的香蕉,熟透的香蕉吃起来的口感更加香甜软糯哦
😋
紫薯紫糯米饭
从小就爱吃地瓜糯米饭，以前也没什么蛋白质碳水的概念，就光吃这饭，能连吃好几天！这次我妈用了紫薯，我又想起家里还有紫糯米，就意外成就这碗好吃的饭。
用料：
1个紫薯
100克紫糯米
250克糯米
适量水
适量盐
适量油
做法：
先把紫薯洗净削皮，切成小块（比大拇指大一点的方块，大一点可以更多保留紫薯的口感）。
糯米洗净。
锅中放油（比平时炒菜多一点，少了也不是不可以，就是更不香。如果不怕胖，也可以放些五花肉！）
可以选择放粒蒜炒香后捞起
将糯米和紫薯一起倒入锅中
加水至刚超过紫薯和糯米
加盐调味
不需要太咸，比平常炒菜淡一点，毕竟是主食
不确定放多少的，可以尝一尝锅中的水
接下来用自己家中习惯的方式煮熟糯米饭。
我家用天然气灶的高压锅，所以先装起来了，大概压了20分钟。
也可以选择电饭煲，时间按照平时煮饭的时间。
开吃啦
无油三麦蓝莓煎饼
受启发于国外网站的STRAWBERRY QUINOA PANCAKES，在原方的基础上增加了黑麦粉。

所谓三麦是指藜麦、黑麦、全麦。

我要往天然健康的方向发展啦！一个原因是我正在健身减脂增肌，需要吃升糖指数比较低的碳水化合物，这首先就入了一个健身recipe 的坑！还有原因是因为宗教信仰的原因只能吃素，所以开始格外注重素食食材（毕竟没肉了之后摄取优质的蛋白、脂肪是值得我来考虑考虑的...）

另外这个recipe本身好像就是减脂的一个pancake所以面糊中是不添加油脂的。

配方量大，大约做24个煎饼，够5-6人份的。
用料：
#面糊
1cup藜麦
3cup水
4tsp泡打粉
1/2cup（75g）全麦粉
1/2cup（75g）黑麦粉
2tbs甜味剂
1/4tsp盐
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp香草精
200ml牛奶
2个鸡蛋
1cup蓝莓
#装饰
适量新鲜莓果、软质水果
适量蓝莓果酱
1个柠檬皮屑
适量枫糖浆
你喜欢的酸奶或冰淇淋
做法：
清洗藜麦，1cup藜麦和3cup水煮至藜麦熟透水收干，晾凉待用。
牛奶、鸡蛋混合均匀。
全麦粉、黑麦粉、糖、盐、肉桂粉、泡打粉在一个大盆中混合，倒入步骤2中的混合物稍微搅拌至无干粉，再加入藜麦、蓝莓喜欢的话可以加一些香草精调味，搅拌均匀。
预热不粘锅，用小火就好。舀一勺面糊轻轻倒入锅的中心，一勺面糊的量在1/4cup左右。
面糊会自己慢慢摊开，并且会冒泡。盖上锅盖等一会儿，它渐渐地能hold住泡泡变成麻子脸。

一直维持小火，我一般等到只剩煎饼中心的面糊还没有凝固再翻面，翻面后等20秒左右，且蓝莓已经爆浆就可以盛出来了。
四个煎饼摞起来是一人份，上面挖一勺蓝莓酱，撒上新鲜蓝莓、软质水果（火龙果、香蕉、猕猴桃、杏桃、莓果...），擦点柠檬皮上去，切片柠檬装饰。

最后可以挖一勺冰淇淋或浓稠的酸奶^ ^淋上枫糖浆就可以吃了。
菱角糕
看到一个菱角糕，直接将新鲜菱角打浆熬煮后凝固成块。要多简单有多简单。想想菱角富含淀粉，熬煮之后可以像凉粉那样凝结成块也是理所当然。只是不知道这样的菱角“凉粉”吃起来会是个什么感觉。
颇花了些功夫，剥了一堆菱角，打成浆，加入冰糖。也不知道要怎么个比例就算甜度适中，随意抓了块冰糖，60来克。溶化，熬煮，多煮了两分钟，略微干了些，又未能立即马上注浆入模，装模的时候感觉浆液已经开始不那么服帖接受模具的形状。一下子有些懊恼。虽然最后还是成了块，但已然没了兴致再切小块，直接将四边切整齐算是了事。。。。
用料：
200克菱角肉
60克冰糖
适量水
做法：
用料：菱角肉200克，冰糖60克，水适量
菱角去壳取肉。
倒入料理机，加入适量清水。
搅打成均匀浆液。
倒入锅中，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化。
置火上，中火加热，并不断搅拌。
液体变成半透明粘稠状，熄火。
趁热倒入模具中，晾凉至彻底冷却。
扣出。
将四边切整齐，装盘食用。
香草曲奇
用料：
150g低粉
120g黄油
55g糖粉
30g蛋液
1/4勺香草精
做法：
1、	黄油软化，加入糖粉，电动打蛋器顺时针搅拌。黄油搅拌至颜色发白，体积膨大。（图1）
2、	分两到三次加入鸡蛋液，每一次都要用打蛋器把黄油和鸡蛋搅打至完全融合再加下一次。（图2）
3、	加入香草精，搅拌均匀。（图3）
4、	筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（图4）
5、	裱花袋剪个口，装好花嘴，填入面糊。（图5）
6、	烤盘垫油纸或锡纸，从中间往外绕圈挤出曲奇，在接头处稍微往下顿一下就会出现一朵漂亮的小花。（图6）
清炒土豆丝
巨好吃！快手！
用料：
土豆
葱
花生油
盐
生抽
陈醋
做法：
土豆切丝，洗去淀粉，直至水变清，下锅前，都泡在清水里。切葱花。
热锅入油，下葱花爆香
下土豆丝煸炒，变软时加盐
略炒一下再加生抽
加陈醋，一点点就好，用来提味
炒熟后出锅装盘
咖啡蜂蜜全麦蛋糕
无油无奶无低粉，也能做出松软可口的蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
45g蜂蜜
20g糖
45g全麦面粉
18g糯米粉
1小勺速溶咖啡粉
20g热水
做法：
速溶咖啡粉用热水化开，放凉备用。
蛋黄蛋白分开，蛋白先打出粗泡，分三次加入糖打至全发。再加入蛋黄打至粘稠，类似于全蛋打发的效果
加入蜂蜜打均，加入咖啡液用橡皮刮刀拌匀，最后加入过筛的全麦粉和糯米粉拌匀，可分2-3次加入
烤箱预热180度，面糊装入纸杯8分满，烤箱中下层25分钟。
虾皮粉
买虾皮需要买淡虾皮哟！
用料：
把虾皮
做法：
买来的虾皮需要先泡一会
把泡好的虾皮清洗几遍控水
我用的是茶叶包，用力捏，挤出多余的水分
把控好的虾皮放烤盘里面
烤箱设置150度10分钟（根据自家情况而定）没烤箱的可以用平底锅翻炒
烘烤好的虾皮
放入料理机打碎！
自制虾皮粉成功，宝宝辅食可以加一点点
戚风蛋糕 性感裂纹烟囱戚风
重点⚠️
1⃣️我先声明，如果你的烤箱几百元的，受热不均匀的哪怕你手法到位也可能裂纹不美丽
但组织没有问题！
2⃣️本次课程我把做戚风可能遇到的问题先搬出来讲，没有谁是新菜谱一拿来就第一次完美的，都会后期跟自己烤箱，手法等有个磨合的！

如果你是新手，第一次会出现各种问题，凹陷，塌，裂纹丑，爆顶，边上离模，组织粗大，表面湿哒哒，底部🈶️大洞等一些列的问题

没关系，下面我把问题分析写出来了，再具体细节化哪里不清楚欢迎给我留言，前提你是做了我的菜谱，别回头用的配方不一样来问，这样问到底最后解决办法都会是米用滴！

失败状态对应的原因，自己比对下哦
1⃣️烘烤出炉塌
     没震模或没烤透
2⃣️边上离模
     蛋黄糊搅拌起筋
3⃣️裂纹丑
      减糖了，或蛋白消泡或你的烤箱温度不准，记得买烤箱温度计测下
4⃣️底部大洞
      烘烤前没震模
5⃣️组织粗糙
      蛋白没打细腻
6⃣️爆顶
       面糊太多啦
7⃣️里面🈶️大气泡
      振模没振出来

戚风其实是做烘焙最入门的，是最简单同时也是最难的一款（不了解其中的为什么就会出现各种各样的问题！
要点：
1⃣️蛋白一定要打稳定 很重要
2⃣️蛋黄糊搅拌过程不能起筋（会离模）
3⃣️两者混合要注意手法
4⃣️自己的手法自己的戚风一定要跟自己的烤箱磨合好

戚风我个人比较喜欢它的裂纹，不裂的戚风我个人觉得会比较实（不够轻盈）纯粹个人见解哈
那样的蛋糕做双层三层蛋糕比较适合，但直接吃的话还是轻盈好吃😋！（这里说的裂是那种均匀看着很舒服的裂纹，而不是东非大裂谷，左低右高之类那种）

快来试试彤妈的轻盈口感戚风吧！
用料：
蛋黄部份（建议55克左右的鸡蛋，不要太大）
45克牛奶
35克玉米油
55克低筋面粉
3个蛋黄
蛋白部份（建议55克左右的鸡蛋，不要太大）
88克蛋白
52克喜欢甜的可以再加糖，但不建议再减糖影响蛋白打发砂糖
2克玉米淀粉
做法：
所有材料准备好
油跟牛奶乳化
过筛入低筋面粉z字混合均匀
分离蛋白，蛋黄，蛋黄加入面粉糊里z字混合均匀
最终蛋黄糊的状态
蛋白打发至干性打发（盆一定要无油无水）
蛋白分2次与蛋黄混合均匀
倒入烟囱戚风模或6寸的戚风模，记得震几次，把大气泡震出来

敲黑板
7分满就好了，如果糊有多就放入纸杯里，不要加太满，那样会烘烤结束很丑！

敲黑板
不振模，面糊与边上没紧密贴一起，你的烟囱戚风是不会🈶️好看裂纹的，具体看视频
平炉烘烤150度35分左右（烤箱实际温度哈，自己买温度计测，烤箱显示温度大部分都不准的）

（假如你是做6寸平时的戚风而且你一定要不裂建议温度130-140度之间55分钟左右。涨到最高点开始回落5分钟左右基本就是熟透了。）
判断方法就是，涨最高点开始回落后3到5分钟出炉

千万别傻乎乎，拿出来牙签戳下，那你戚风没熟也塌在烤箱里了！
成品图，此配方是一个模哈
记得出炉，震模，倒扣
模尺寸或6寸戚风模

记得交作业哦！
红糖姜汁腐竹鸡蛋糖水
朋友妹妹家全手工制作的腐竹，和外面市场买的绝对不一样！浓浓的豆香味，很筋道！我每次都是5斤起买的，炒，炆，凉拌，换着各种花样吃。
用料：
5条（根据人多少调整）腐竹
适量（根据自己喜甜程度调整）红糖
若干个鹌鹑蛋
适量姜汁
做法：
腐竹提前泡发好（这里量比较多，我用了一半煲糖水，留一半凉拌）。
适量冷水放入红糖下锅煮开后加入事先泡发好的腐竹，煮熟剥壳的鹌鹑蛋，煮开后继续煮5-10分钟左右加入姜汁就可以了。
健身减脂餐
用料：
适量鸡胸肉
适量西蓝花
适量胡萝卜
葱姜
做法：
提前腌制鸡肉（蜂蜜 姜粉 料酒 耗油），不腌也行。
先煮西蓝花 胡萝卜 
再煮鸡胸肉（放葱姜）

摆盘 撒上黑胡椒 开吃
用豆子做的三鲜豆皮，是武汉小伙伴认可的样子呀呀
每天看着新闻武汉武汉的，吃货着实想念的第一位就是武汉的三鲜豆皮了，网上找了各种配方几乎都是用面粉做的皮……底下评论也有吐槽说没有豆子的三鲜豆皮没有灵魂
发挥智慧的小宇宙，终于找到豆皮配方～瞎琢磨做了出来！居然一次成功了～（虽然途中差点毁了两台研磨机😂）
可是味道是好吃的呀，超级好吃！

这个配方能做4大块，48小块，人少胃口小的小伙伴可以自行减量哦～
用料：
100克糯米
2块，切丁豆干
4朵，切丁香菇
4个（因为我家鸡蛋小）鸡蛋
2勺生抽
6克盐
适量，切丁榨菜
适量，切丁猪肉
200克大米
100克绿豆
少许淀粉
半勺糖
1勺耗油
半勺勺料酒
适量克青豆
勺橄榄油
做法：
糯米，大米和绿豆，分两个碗泡水（8小时或一整晚）
糯米垫纱布隔水蒸，30分钟，备用
肉切丁拌生粉，香菇，笋干，豆腐干，榨菜切丁，青豆洗净，备用
最复杂的豆皮浆来啦！也是灵魂部分～（嫌麻烦的同学可以直接面粉加水拌成浆，也能做饼皮)
大米绿豆+水用研磨机磨成米浆
注意:绿豆超硬的，一定要少量多次慢慢磨
米浆过筛滤掉一些厚厚的渣，以免皮太厚太难熟～（类似米稀的厚度，不要有块状的渣渣就好啦）
蒸好的糯米，切好的馅料丁，打完的米浆
材料备齐，开始做三鲜豆皮！
先炒馅儿
少许橄榄油，肉丁爆香，加入香菇、笋干、豆腐干、青豆、榨菜丁
加入盐，糖，料酒，生抽，耗油
加入煮好的糯米，炒到糯米上色，粒粒分开
馅料炒好啦
平底锅加热，倒入橄榄油
浇上米浆铺平（因为是没有面粉的纯米浆，很嫩很容易破，小火煎着尽量不要去碰，直到表面开始出现小小气泡）
一个鸡蛋打散，倒入，轻轻摊开铺满面饼
在鸡蛋液几乎凝固的时候，舀上炒好的馅料（轻轻用勺背压一压，让糯米黏上底层的蛋饼）
静静煎，用铲子把饼皮轻轻铲起，确保饼皮完全脱离锅底，准备翻面
我的是双面不粘锅，所以盖上锅盖直接翻转，就完美成型啦
单面平底锅的话，可以把盆子倒扣在锅上，整体翻转，效果一样哦
用刀切块
分装完成！
正宗豆皮，表皮香脆馅料软糯
超级无敌好吃呀！
爆炒花甲
用料：
3勺料酒
5克盐
3大片姜
2勺糖
4大瓣蒜
二两紫苏
2勺生抽
1勺生粉
3棵大蒜
6根芹菜
2个小米辣椒
3勺料酒
做法：
买回来的花甲养着的时候放少许盐~让它吐出沙子
大蒜、青菜、紫苏清洗干净~
准备处理好配料~小米辣、姜、蒜米、芹菜、大蒜、紫苏
冷水入锅
开火，锅中下冷水➕一片生姜，把花甲倒入，准备好一碗冷水在一旁，待锅中花甲开口水开，立即捞起放入一旁的冷水碗中
重新起锅热油，放入姜蒜小米辣爆香，倒入沥干水的花甲快速爆炒，倒入料酒
待快干水时，倒入大蒜和芹菜快速翻炒
用小碗调勾芡水：生粉、汤、盐、生抽、水。倒入锅中快速翻炒后➕紫苏。上盖转中小火焖~让花甲上色入味。
五分钟后起盖转大火收汁~起锅即可！
香菇卤肉饭～不加油盐
去过台湾的亲们肯定会对那里的卤肉饭念念不忘，从一位美妈那里拿到菜谱，略做改良，加了香菇，换成自家喜欢的味道，每次做了孩子都得吃两盘～
昨天才突然想写菜谱记录的，所以照片只有一张，见谅！好在整体操作比较简单～
用料：
250克五花肉
250克猪瘦肉
10朵香菇
2个（煮熟）鸡蛋
小半个洋葱
各适量薄盐酱油，生抽
适量蒜，姜
各少许八角桂皮香叶
适量蔬菜
一小把虾皮
做法：
1.肉用开水焯一下，沥干水份，切成丁状，纯肥肉丁（此部分大约占肉量的1/4为宜）部分单独放在一个小碗里，蒜姜切片，洋葱切丁，香菇切丁（香菇也可先焯一下）。
2.炒锅里不放油，或者放一点点油，开火，放纯肥肉丁部分，小火煸炒一会，煸出油（此时注意安全，有时候肉会蹦出来，脸离火稍远点），然后放蒜片姜片，洋葱丁，爆香后放剩下的肉丁和香菇丁，炒两分钟，加入薄盐酱油，生抽，八角香叶桂皮，虾皮，再翻炒两分钟。
3.放清水，能淹没住肉的量，大火烧开后小火慢炖半小时（中途翻几次，别糊锅，觉得水少可以再加点），把提前煮好的鸡蛋剥皮后放进去锅里一起炖。
4.炖肉的过程中可以煮一些蔬菜。肉炖好后装盘，搭配上蔬菜，鸡蛋切半，摆好上桌啦～
鹰嘴豆的朴素吃法
鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故名鹰嘴豆，鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，有“豆中之王”的美称。
鹰嘴豆中的异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
用料：
鹰嘴豆
盐
现磨黑胡椒粉
橄榄油
做法：
鹰嘴豆洗净泡4个小时。
冷水入锅煮15~20分钟至鹰嘴豆熟透。
捞出滤水，趁热拌入盐，洒上现磨黑胡椒粉，橄榄油，拌均即可。
自制酱瓜～西瓜皮
小时候我们80后的回忆就是泡饭➕酱瓜或咸菜，80后的小晨光，冰棍是冬天碗里泡的雀巢橘子粉放在屋外凍一晚；蛋炒饭配的老妈手冲开水酱油汤（奢侈的放点猪油୧😂୨）酱菜当然是夏天的西瓜皮留了不扔，做成西瓜皮酱菜过早饭和夏日里的屋外晚饭咯😆☺️
夏日里，老爸买西瓜🍉是一麻袋一麻袋，两毛一斤，小个，买个十个，然后放床底🤤。就这夕阳在"平房"外面搭个小桌子，摆上小凳子，吃晚饭，邻居互相聊天今晚吃啥。
吃完饭一家三口幸福的坐在门板上看电视，门板是夏日的解暑神器，凉席都嫌热，老爸开一个西瓜🍉，用勺子挖着吃，第一口一定是给我，中间的，无子的，大大的，一口🤤幸福、幸福，那是一家三口最爱的时间！
老爸只能吃皮和肉之间的那部分，每次都刮到西瓜红色部分都不见了，才罢手🤭，然后老爸开动了，做西瓜皮酱菜：

我们开始啦，凭着我的80后印象，做出了人生的西瓜皮酱菜，此处有掌声🥳🥳

1️⃣先把西瓜內的红色瓤全部刮掉、刮掉、刮掉，都不要，都不能有红色部分哦！然后把外面的西瓜皮刮掉、刮掉、刮掉，都不要，刮到看见西瓜皮经络就好了哈！
2️⃣切块，用盐都涂抹均匀，腌一晚，注意关键❗️❗️所有西瓜皮上面压一块大石头，或者重物，为啥呢❓❓是要沥干水分、把西瓜里面的水压出来，因为盐抹上去是可以出水，然后压可以出更多水！
3️⃣隔天，把水倒掉，西瓜皮洗一下，不洗要咸死的。然后呢，放通风处，排排坐、吃果果，"阴干"，可以"阴干"几天，彻底没水分了就阴干好了
4️⃣切丁，或者切成你爱的形状，起锅加油，炒一炒，可以➕点白砂糖➕点生抽，盐不用加哈，因为够咸了，本小姐姐觉得✺◟😄◞✺
5️⃣哈哈，装盘，➕点香油，装密封罐，放冰箱，每天泡饭白粥可以天天吃，哈，省钱啦！

❤关注下厨房三年啦，这次居然是我厨艺处女秀，掌声响起来，关注走一走
❤❤❤*3thousands 
给小姐姐鼓励，爱厨房，爱生活❤
用料：
个西瓜皮
50克盐
1勺香油
1勺生抽
做法：
1️⃣先把西瓜內的红色瓤全部刮掉、刮掉、刮掉，都不要，都不能有红色部分哦！然后把外面的西瓜皮刮掉、刮掉、刮掉，都不要，刮到看见西瓜皮经络就好了哈！

切切更健康
2️⃣切块，用盐都涂抹均匀，腌一晚，注意关键❗️❗️所有西瓜皮上面压一块大石头，或者重物，为啥呢❓❓是要沥干水分、把西瓜里面的水压出来，因为盐抹上去是可以出水，然后压可以出更多水！

3️⃣隔天，把水倒掉，西瓜皮洗一下，不洗要咸死的。然后呢，放通风处，排排坐、吃果果，"阴干"，可以"阴干"几天，彻底没水分了就阴干好了
4️⃣切丁，或者切成你爱的形状，起锅加油，炒一炒，可以➕点白砂糖➕点生抽，盐不用加哈，因为够咸了，本小姐姐觉得✺◟😄◞✺

切切更健康
5️⃣哈哈，装盘，➕点香油，装密封罐，放冰箱，每天泡饭白粥可以天天吃，哈，省钱啦！
金枪鱼波奇饭的做法，小兔奔跑轻食简餐教程
更多优质茶饮轻食产品制作以及开店干货，请关注weixin公众号【小兔奔跑茶饮学堂】
用料：
适量寿司米
适量寿司醋
适量金枪鱼
适量芝麻油
适量细砂糖
适量日本酱油
适量黑白芝麻
适量盐
一个番茄
适量黑胡椒
适量柠檬碎
适量橄榄油
适量红甜椒
适量薄荷叶
适量青豆
适量牛油果
适量小番茄
适量玉米粒
适量海苔丝
适量日式大根
适量海苔装饰
做法：
首先将米倒进电饭煲
煮熟后盛出备用
倒入寿司醋
翻拌均匀
准备几块金枪鱼
倒入芝麻油
倒入日本酱油
加入细砂糖
加入芝麻
搅拌腌制
锅里加入油
倒入番茄碎
翻炒出汁
加入红甜椒
加入洋葱
加入柠檬碎
加入薄荷叶碎
加入黑胡椒
继续翻拌
牛油果切开
用勺子挖出
切块
小番茄切半
米饭装入碗中
加入番茄沙沙酱
加入青豆
加入小番茄
加入玉米粒
加入牛油果
加入日式大根
加入海苔丝
加入金枪鱼
加入海苔装饰，完成
蛋挞——无淡奶油
用料：
2个蛋黄
180克牛奶
10克低粉
30克白糖
做法：
所有材料混合均匀，过筛（这样比较细腻，可省略）。
倒入速冻蛋挞皮，
烤箱中层，220℃，25分钟。（时间根据自己烤箱调节）
黄瓜鸡肉丁
鸡肉中透着黄瓜的清新，黄瓜中有着鸡肉的浓郁。做法很简单，味道却很正。。。
用料：
鸡肉（无骨头）
生抽
黄瓜
蒜
姜
辣椒
做法：
鸡肉切丁。用生抽腌制2小时（我腌了24小时）
准备葱、蒜、姜、辣椒，切碎，随自己爱好
黄瓜刮皮，切成两边，然后切成
5CM厚度的小片。
大火烧油，小火爆香蒜姜，把鸡肉扔进去，翻炒
鸡肉9成熟的时候，倒入辣椒黄瓜，翻炒5-6分钟
加盐，OK啦。。。
蛋白烧肉丸
饺子皮买少了，于是剩下的肉馅想办法处理，于是想起了一道南昌口味的菜，于是就有了这么一道蛋白烧肉丸！
用料：
250g肉泥
50g藕
30g面粉
3个鸡蛋
50g青椒
少许花椒粉，胡椒粉
适量盐，味精，鸡精
少许葱姜蒜
做法：
莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉，不要一次性加太多，慢慢调节肉馅的粘稠度，知道用手掐丸子的时候不会散开，不能加水！
油温不能太高四五十度左右，不然很容易炸糊，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入油锅小火炸
炸至金黄色捞出，我是放了葱花所以有炸焦的，你们做的话最好不要放葱花
蛋白切片
锅内少许油，放一点盐，放入蛋白炒至浅黄色，不要炒太老，加入蒜和姜，炒出香味，吃辣的这时候放入辣椒，翻炒一会儿放入肉丸一起翻炒后撒入葱花，起锅装盘！
当然蛋黄不能浪费，跟肉丸一起翻进去翻炒的！