xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高压锅炖五花肉 绝对不腻
啥也不说了，上菜谱！
用料：
1000克五花肉
3小块姜
2段大葱
1.5大勺（吃火锅的那种汤勺）红烧酱油
1大勺（吃火锅的那种汤勺）老抽
3瓣儿八角
20粒左右花椒
2小撮儿（用三个手指抓）小茴香
4片香叶
1.5茶匙盐
做法：
锅内倒油，油热后把五花肉倒进去煸炒。炒的过程中会出水，把油和水蔽出去，继续炒，炒到不出水为止，把肉倒入高压锅。（我没炒糖色，因为我炒不好😭，糖色对口味没影响，就是增加色泽，反正自己家里吃，就不太追求卖相了）
向高压锅倒入热水，注意是热水！刚刚没过肉就可以了，开大火，水开后还会有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜谱中所有的调料，盖上锅盖，上气以后压阀，转中小火，50分钟。炖的时间长肉菜烂糊好吃，能把肥油逼出来，这样肥的地方就不腻了。
这是除了酱油、老抽、盐以外的调料，拍个照可能大家更清楚用量。大料注意是抛开的三瓣儿，不是三个大料！那太多了！
等待的过程中
时间到，关火，注意等气下来了再把高压锅的阀拔了开盖，好香😋 完成😉
鲜鱿鲛鱼茄汁煲
用料：
2汤匙茄汁
1只鲜鱿鱼
12两约480克鲛鱼
大头菜
小各1个洋葱
2个鲜番茄
1瓣切茸蒜头
3汤匙沙律油
1/4茶匙盐
少许胡椒粉
1汤匙姜丝
1/2杯上汤或清水
做法：
鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状
鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻
大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件
中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成
上桌前撒上姜丝，拌匀供食
褐菇镶肉Portabella mushroom Burgers
这个菇每个地区叫法不同，台湾叫波特贝拉菇，大陆叫褐菇或牛排菇，有大小两种，小的做出来是一口一个，适合当宴客点心，我这次用大的来做就可以当主餐。
用料：
伍斯特辣酱油牛肉糜
洋葱奶油奶酪
黄芥末酱番茄酱
黑胡椒盐
番茄片切达芝士片
做法：
把菇的蒂头拔起来剁碎，洋葱切碎，跟牛肉糜一起炒
加辣酱油，番茄酱，黄芥末酱，盐，黑胡椒，cream cheese奶油奶酪成馅料
褐菇先煎过可以节省烤的时间，然后放在烤盘上垫锡箔纸或烘焙纸，把馅料填进菇内，上面盖一片裁切适中的切达芝士片入烤箱190度烤10分钟
出炉后再盖上一片番茄片，其他配菜自己自由搭配，我是用黄绿栉瓜，芦笋，土豆泥。一人份两个大褐菇就够了，非常饱～
牛肉西红柿饺子
喜欢西红柿和牛肉的搭档
用料：
500g牛肉
250g西红柿
适量油
适量生姜
适量大葱
300g水饺面粉
做法：
牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
放入葱末，细细的剁成肉糜。
把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
倒入少许酱油，提鲜。
撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁，拌匀。
倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。
番茄龙利鱼（酸酸甜甜就是它）
用料：
300克龙利鱼
1盒嫩豆腐
1把金针菇
好多个（个人喜欢）番茄
做法：
将龙利鱼斜刀片成自己喜欢的大小，然后放入少许盐，淀粉和料酒抓匀
将金针菇洗净，然后放入砂锅中小火开煮
番茄去皮切成小丁
另起一锅烧油，放入番茄和少量的盐煸炒熬成番茄酱。然后将熬好的酱倒入砂锅内一起煮开！
趁砂锅内煮开的间隙，将嫩豆腐切块汆水，捞起进砂锅
龙利鱼也一并汆水，捞起备用
等砂锅内煮开，最后只需放入龙利鱼，根据个人口味加入盐或胡椒粉或少量味精，撒上葱花即可上桌！
薏米茉莉茶
茉莉花，味道清香，有安定情绪和缓解疲劳的作用。

薏米则有消水肿的功效。


薏米茉莉茶，具有健脾胃，补气养生的功效。
用料：
1勺薏米
7-8朵茉莉
做法：
薏米一勺。
茉莉，7-8朵。
开水冲泡，口感不错。
抱蛋煎饺（懒人快手一人食）
色香味俱全，十分钟开饭😋
用料：
适量饺子
2个鸡蛋
少量葱花
做法：
平底锅少油，中火热锅入煎饺/饺子，冷冻或新鲜饺子皆可。煎1分钟左右，加水至饺子约三分之一高度，盖盖子闷熟饺子。⚠️注意：如果开盖发现饺子还有未变色透明的硬边，再加少量水焖一会儿。
待水烧干，入蛋液，确保蛋液均匀分布。大约几十秒蛋液凝固即可出锅。够懒也可以连锅上桌😁
加少量盐，撒葱花、黑芝麻，装饰和提味。
可以配一个简单的料汁蘸食：三勺陈醋，两勺红油辣子，半勺蚝油，半勺生抽。少量蒜蓉。
烤箱版空心糖烧饼
这个量可以做10个烧饼。
用料：
面皮：
230克普通面粉
120克温水
17克玉米油
3克盐
馅料：
50克白糖
40克普通面粉
10克玉米油
表面装饰：
若干白芝麻
少量水
做法：
面皮的食材混合均匀，揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒面10分钟。
馅料的食材混合均匀备用。
醒好的面团均匀地分成10个面剂，再像包包子一样包入10克馅料。
按扁小糖包，温柔地擀成牛舌状。擀的稍微薄一点，注意别擀露了，露了就不会鼓起来了。
将饼胚放入烤盘，表面喷少量水，撒上白芝麻。
烤箱上下火预热220°，中层烤10分钟。后几分钟观察上色情况，调整烘烤时间。
金枪鱼拌饭
这道菜是在一个韩国餐厅吃饭，吃到的，于是乎回家自己研究
用料：
根据人数适量米饭
侵油金枪鱼罐头
生菜
鸡蛋
沙拉酱
紫菜
做法：
先把米饭做好，可以加点芝麻
然后煎鸡蛋饼，一个鸡蛋能煎一个饼，热锅，可以多放点油，不沾锅，然后把鸡蛋饼切成丝
下一步可以切生菜，切丝
接着
把米饭放进大碗里面，然后把生菜，紫菜
(韩国紫菜切碎)
沙拉酱(甜味）根据自己口味，
金枪鱼罐头（半罐）一个人量
鸡蛋饼一起放入碗里，
可以放少许盐
大功告成
桑葚酒
仅为记录，第一次做
用料：
1000克桑葚
1500克白酒
克冰糖400
做法：
九江双蒸用完了，买的还在路上，回来再加点进去。暂时只有两斤不到了
这个是没放酒的，今天不想动了，本来还想试试熬了桑葚汁再泡酒的。放弃！
2斤桑葚，1斤冰糖。希望都能成功，哎
4.23酒泡的桑葚还未尝，冰糖腌制的打开闻不到酒味，喝着浓浓的桑汁淡淡的酒味
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝鲜美，粉丝本身毫无味道的粉吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香而变得美味。
Ps：近日见许多菜谱材料都没有注明明细用量只有随量，我也尝试下希望亲们能明瞭。
用料：
随量扇贝
适量粉丝
随量蒜头
少许香葱
适量食用油
适量生抽
少许砂糖
适量生粉
做法：
将开边的扇贝清洗干净沥干水备用，粉丝用清水泡软淋。
将扇贝码碟并把粉丝伴入可沿每只扇贝盘放或放在碟底再码上扇贝，随喜欢而为吧。
蒜蓉酱汁：
先将蒜头剁碎用份量的2/3用锅（或直接用加入稍多些食用油用微波炉600℃2分钟）落食用油小火炒至微黄色，将煮过蒜蓉的油用汤匙沥出备用，然后加入剩下1/3蒜蓉、生抽、砂糖、盐、生粉水浆调均匀。
然后，逐只扇贝加入蒜蓉酱汁。
锅水烧开后整碟放入隔水大火蒸6分钟。
撒入香葱粒，再淋上蒜香油可以开吃。
手工番茄肉酱意面
喜欢吃面，加上浓油赤酱的卤子，简直不能再痛快了。但是外面的干面条，煮出来滑溜溜的，粘不住卤子，不如自己动手，做一盘热气腾腾的手工意大利面。不需要一滴水，纯鸡蛋制作，只需半小时，轻松简单。
用料：
1个鸡蛋
100g高筋面粉
1碗番茄肉酱
半勺盐
做法：
没有电子秤也没关系，100g面粉大概是1马克杯的分量，所以一平杯就差不多了。打入一个鸡蛋，加入盐，不需要加水哦。
搅拌均匀，先用筷子，不然手上都是面粉，开始是这种碎碎的状态，搅拌到没有干粉的时候，就用手把面粉碎碎们压倒一起。
变成这样一个光滑的面团，盖上湿布，放置20-30分钟，醒一下面。
案板上撒点面粉，把面团擀成你喜欢的厚度，一般是两张扑克牌的厚度，但是我喜欢厚点的，这样可以挂上更多酱汁。
我用的是冷冻酱汁，每次做好一大锅番茄肉酱，这样一包包冷冻起来，吃的时候直接解冻煮开就可。因为是手工面，所以只要煮5分钟即可。
煮好面，淋上酱汁，更讲究的话，撒上芝士粉和欧芹。完成！
百香果柠檬茶
酸酸甜甜冰冰凉凉😎完美夏日特饮🧊🧊🧊
用料：
2个百香果
半个柠檬
2勺蜂蜜
1杯乌龙茶
做法：
做一杯冷泡乌龙茶
加入百香果，柠檬汁，切片柠檬，放入冰箱冷藏三小时
按口味加入蜂蜜，搅匀
雪花酥（简易版）
雪花酥是家里人都爱吃的零食，之前都是买着吃，后来觉得太破费了，还是自己捯饬做做看！自己做省钱啊，每次做多点，能带家人和朋友一起分享～
用料：
40克黄油
150克棉花糖
120克坚果
180克小饼干
45克奶粉
做法：
这个酌情添加，差不多分量就可以了！我这个配量做出来偏硬，孩子吃起来有嚼劲，如果牙口不太好，建议棉花糖多放点（黄油也要多放咯）
需要不粘锅！！！黄油融化，加棉花糖炒融化，关火！不需要火候了，剩下的温度够拌剩下食材！
加奶粉炒拌
加坚果炒拌
加小饼干，饼干多放做出来就硬，自己酌情添加！
炒至一团不粘锅，拿出来压平！我拿的是吸油纸垫在下面，这样不沾！
买的小电子秤送的方形盒子，刚好当雪花酥模型盒，这一步需要力气，撒上奶粉用拳头压平，反过来再撒一层奶粉压平，放冰箱冷藏室冻成型！因为是自家人吃的，就没管形状了，差不多就行了！
大概等下一锅做好就可以拿冰箱的了，大概20分钟左右！拿出来切条，切块！
一块大概能切四十到五十个左右，买的密封袋装进去，慢慢吃！
百里香炒蘑菇
炒蘑菇本来就特别鲜美，百里香和黑胡椒又给这种鲜美上增添了更多的香气，吃起来不但味道好，而且也很有嚼劲。口蘑和杏鲍菇这样肉厚的蘑菇都可以，但是如果像平菇这种出水特别多的蘑菇则不太适合了。新鲜的百里香是自己种的，在一些大型的超市或者菜市场也有卖，或者直接买干的就好。
用料：
250克口蘑
250克杏鲍菇
1小把（干的也可以）新鲜百里香
适量黑胡椒碎
3克盐
做法：
锅中放油，烧至5成热，把切成厚块的口蘑和杏鲍菇放进去炒。
开始会有点变黄，不要紧，开着中小火继续耐心翻炒。
慢慢的蘑菇就出水了。
等水收到差不多，撒上黑胡椒碎和切碎的百里香。
翻炒，等蘑菇都缩小了，撒上盐即可。
烤菜花串
用料：
半斤有机菜花
若干竹签
几滴蚝油
1勺生抽
根据口味盐、咖喱、孜然
适量拌匀用橄榄油
做法：
菜花掰成合适的大小
所有调料混合入橄榄油中
拌好的橄榄油和菜花块拌匀，腌制15分钟
烤箱上下层200度，烤15分钟。
（因为有小孩子，所以自磨的辣椒面只好在随吃随撒啦）
红酒芝士黑麦面包
用料：
360金象
140黑麦
6酵母
30糖
4盐
12蜂蜜
250煮沸放至室温的红酒
60水
40黄油
110蔓越莓
150（随意）奶油奶酪
做法：
一发至两倍多大小
分割230克一个，四份。醒发，包馅，整形。
奶油奶酪，我只是切成小块包进面包，没有融化，没有加糖。
二发。之后喷水，撒粉，割包。
烘烤。预热200℃，实际烘烤约185℃，20-22分钟。
金沙虾仁炒饭
用料：
适量白米饭
2个咸蛋黄
1个鸡蛋
2根腊肠
适量虾仁
适量蒜蓉
适量葱花或者炸葱
做法：
鸡蛋打散，加入米饭拌均匀。把虾仁过油备用。
腊肠切粒状，然后下锅炒熟备用。
热油下蒜蓉炒至金黄色，下咸蛋黄压碎炒香，然后倒入米饭翻炒均匀。
最后加入虾仁和腊肠，还有适量的酱油或盐，快炒均匀。
吃的时候可以撒点葱花或者炸葱，添香！
核桃黑米露（破壁机食谱）
用料：
20克核桃
30克黑米
20克黑木耳
400克水
做法：
先准备好原料，黑木耳可以多泡发一些，放冰箱冷冻，用的时候随时拿出来即可。
加入所有材料和清水，破壁机米糊档预约好时间，明天早上就有好喝的黑米核桃露召唤你起床啦……
入口即化的土豆红烧猪肘
用料：
1只猪肘
15g白糖
30ml生抽
12ml老抽
10ml料酒
5个八角
2片姜片
适量小土豆
做法：
为了尽量能把猪肘平铺在电高压锅底部，可以把猪肘切成块。加入五颗八角，六勺生抽，两勺半老抽，三勺白糖，两勺料酒。
用高压锅把猪肘压到软糯，例如本人所用电高压锅压力不大，压很久才能比较软烂。想瘦肉有嚼劲一些可以时间减半，或者不使用高压锅，用普通的锅盖上盖子煮半小时。
取出八角，大火收汁。加入姜片两片，加入削皮的小土豆或者土豆块，加入一点水淀粉勾芡。
烤箱版糯米糍
在我们这每年的农历十月半都有吃糯米糍的风俗习惯，以前当我还是小孩子，爷爷奶奶爸爸妈妈那一辈，一到了十月半都会忙着做糯米糍，现在的年轻人就不喜欢做这些了，外面都有买的，几元钱就可以买回家吃了。

烤箱版烤糯米糍，操作方便，软软糯糯超好吃，用传统的方法上蒸锅蒸也是可以的，我比较喜欢烤盘，大烤盘薄薄的一层烤十多分钟就好了

大家一定要用不粘金盘来烤哈，如果用烤箱自带烤盘一定要刷油。千万千万不能垫油纸哦，要不的话烤出来会哭的。
用料：
260克糯米粉
100克玉米淀粉
550克牛奶
20克玉米油
120克细砂糖
50克炼奶
适量豆沙（内馅）
适量椰蓉（表面）
适量芝麻花生碎（表面）
做法：
牛奶和玉米油倒入大碗里，搅拌均匀。再加入细砂糖，炼乳。
再用手动打蛋器搅拌均匀。
加入糯米粉和玉米淀粉，记得把糯米粉先放，然后玉米淀粉放在糯米粉的上面，因为玉米淀粉遇水容易结块，这里用的粉都可以不用过筛的。
全部用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌到光滑无颗粒。
如果有颗粒不光滑的也可以选择过筛。
做好的面糊倒入不粘金盘。建议大家一定要用不粘的金盘来烤。如果是用烤箱自带的不是不粘的烤盘，一定要先把烤盘刷油。
我今天做的是配方表中两倍的量，直接倒在C76烤箱自带的大金盘里面。
放进180度提前预热好的烤箱中层，150-160度烘烤28分钟。我做的配方表中两倍的量，用大金盘，如果是按照配方表中的量做的，那么18~20分钟就可以了。
4层或者5层的烤箱可以放中下层。

烤到上面开始鼓大泡，就说明要熟了。上火温度不要调得太高，可以根据各家烤箱实际的调节。如果上火一不小心调高了，表面有一层白白的也没关系，出炉之后马上趁高温用刮板拌匀就不会有影响。
糯米糍在烘烤或者等冷却的时候都可以先把芝麻花生碎和椰蓉准备好。
我做了两种口味的，一种表面是椰蓉的，一种表面是花生芝麻碎的，花生芝麻碎就是我们这边潮汕地区传统的吃法，花生和芝麻都烘烤熟的，然后用料理机打碎加入细砂糖或者赤砂糖都可以，搅拌一下，嚼在嘴里可香了。
出炉之后用刮刀大概拌匀，然后等冷却，冷却到有一点点不那么烫手就可以了，不能全部放到冰冷，有一点点烫手但不是很烫的时候就可以操作了。
记得一定要带上手套操作！
弄一小块摊开，包上豆沙馅，就像平时包包子那样大概捏合一下。内馅包上豆沙，芒果，紫薯，红薯都可以，根据个人喜欢。
收口捏紧，大概揉圆。
这种要求不高，捏合在一起就可以了。
包好之后表面沾上椰蓉。
这个是芝麻花生碎的，还有细砂糖。
两种口味，各有各的美味。
十月半，做了整整两大盘。
可以拿一点给家里人拜拜。
软软糯糯的，传统口味的超好吃。
超好吃，小时候最喜欢吃糯米糍了，因为现在胃不是很好，所以不敢吃太多。
❤竹笋啤酒鸭
竹笋、啤酒、鸭，三种食材的结合堪称完美，竹笋富含膳食纤维，热量低，可以很好的吸附食物中的油脂……
用料：
1只鸭
400g竹笋
1瓶啤酒
适量生姜
3片香叶
1块桂皮
少许冰糖
3勺生抽
2勺老抽
半个蒜瓣
3个干红椒
做法：
1 竹笋均匀切约3mm的厚度
2 把切好的竹笋放入滚水中加盐，焯水3分钟左右，捞出，装盘备用
把切好的鸭肉，冷水下锅，加入料酒，生姜，滚水后，再煮两分钟，撇去浮沫，捞出备用，也可以把浮沫用热水冲洗干净
1 取锅，把鸭肥油先下锅，炸出油，放入生姜，桂皮，香叶，蒜瓣，冰糖，生抽，老抽，干红椒
2 放入鸭肉，炒香，上色
3 取砂锅，放入竹笋。然后把鸭肉铺放在竹笋上面
4 放入整瓶啤酒，待锅中沸腾后，转小火炖40分钟

转大火炖3分钟，装盘。一盘营养健康的鸭肉呈现在你眼前
韭黄豆皮炒鸡蛋
其实给我并分不清是韭黄还是蒜黄，额，哈哈。
用料：
1把韭黄
3个鸡蛋
2张豆腐皮
1根可有可无的火腿肠
油
盐
鸡精
干辣椒
生抽
蒜瓣
做法：
材料如上。火腿肠是突然发现的，所以加了进来，干辣椒忘记拍了
锅内加油，火腿肠抄一下。嗯，我发现这个其实是淀粉肠，哈哈哈，算了偶尔吃一次吧。炒到略微焦黄一点的时候盛出。
用剩下的油，把鸡蛋抄一下，不要炒的太熟，带一点点生，铲碎成大块，盛出。
锅内再加一些油，放蒜瓣和干辣椒，加入蒜黄，加入一些水，翻炒一会儿。
加入豆腐皮（我放太多了。。。）翻炒均匀，加入一勺生抽，翻炒。
加入鸡蛋和肠，如果锅太干，就再加一点水。东西都比较好熟，翻炒一会儿就可以加点鸡精和适量盐。在过一小会儿就可以出锅啦。
哦啦
啤酒茶叶蛋
用料：
随意
depend on yourselfegg
pugiltea-leaves
1orange peel
2~3 spoonsdark soy sauce
a bottle of beerbeer
pugilsalt
pugilpepper
3star anise
5~8chili
做法：
First put eggs into cold water and continue to heat them for 3 minutes when water is boiling.
Secondly,peel all eggs and make some cuts on the eggs with a knife.
Put all flavour mentioned before（Pay attention to no water! Make sure that the beer should go over eggs）
Boil the eggs until the beer is vanishing
豉油鸡
用料：
2只鸡
2勺生抽
少许冰糖
少许水
一小勺蚝油
适量红葱头
一小勺花生油
做法：
现杀的小母鸡一只，不要太重，三四斤最适合。脖子以上，翅膀，鸡脚切下来，洗干净的鸡加上面所有调料一起腌制四十分钟。红葱头切碎，更入味。
将腌制好的鸡连同酱汁倒入电饭锅开始煮。如图是煮了二十分钟的时候的样子，已经一层楼都能闻到香味。
三十分钟的时候，给鸡翻翻身，让它受热及味道更均匀。
中间再翻身两次，一个小时后，大功告成。
刚起锅的豉油鸡不要马上切哦，肉易烂。
完美光盘行动正在开启......
水饺皮披萨
家里包水饺用剩下来的几张水饺皮 做的简单又美味的披萨
用料：
4张水饺皮
1根蟹肉棒
2片火腿肉
1把马苏里奶酪
少许鱼籽
20-30粒左右玉米青豆
番茄酱 
色拉酱
做法：
准备好食材 蟹肉棒拉丝 火腿肉切小条
平时烤蛋糕的模糊 里面我刷了点油 我怕烤完不好拿
水饺皮塞进去 涂上番茄酱和色拉酱的混合物（只涂番茄酱也可以）一次撒上玉米青豆 蟹肉棒 火腿肉 奶酪 喜欢番茄酱的可以在撒点上去 完成进烤箱 200度预热5分钟 然后上下火烤 奶酪化开就可以了
成品。吃就可以了
【巴斯克式烤芝士蛋糕】难度极低的网红蛋糕，100%成功
焦黑的外皮、粗糙的边缘……没错，这就是从去年红到今年，风靡全球的巴斯克式烤芝士蛋糕。这款源于西班牙巴斯克地区的“烧焦蛋糕”，没有饼底、无需打发，难度系数极低，完全没有翻车风险，而且切开内里有微微流心，绵密又丝滑！
用料：
400克奶油奶酪
125克细砂糖
3个鸡蛋
适量柠檬皮
170毫升淡奶油
5克淀粉/低筋粉
做法：
奶油奶酪用刮刀刮平，隔热水翻拌至软化，搅拌到奶酪发亮类似沙拉状；
细砂糖分三次加入奶酪中，加柠檬皮，搅拌至顺滑；
鸡蛋打匀后分次加入奶酪中，搅拌至融合；
筛入少许低筋粉或淀粉，加入淡奶油搅拌顺滑；
❺  倒入铺好油纸的模具中（8寸），震掉气泡，放进预热好的烤箱，上火230度，下火210度，烤18～20分钟。自然冷却后，放入冰箱冷藏过夜。
年菜来一道 | 宫廷樱桃肉
说到樱桃肉，很多人认为就是樱桃来做的肉，宝宝们并非如此哦。度娘了下，有两种说法：一种是此樱桃飞彼樱桃，而是因为这道肉菜的形如樱桃肉一般大小，并且色泽红亮如樱桃，所以得名樱桃肉；还有一种说法是慈禧太后晚年爱吃的一道菜，用新鲜樱桃慢火煨出来的肉，叫樱桃肉。 这道菜是上周末在西门子美食课堂上跟欧文大厨学的，图片发在票圈很多人问做法，那么就现学现卖，做一次给你们。改良了传统的樱桃肉，用山楂来搭配油润的五花肉，山楂入菜有解腻的作用，成品酸甜可口非常的惹人爱。这道色泽红亮的肉菜，有着很喜庆的颜色，适合做年菜哦~ 这一次我是用焖烧锅做的，因为每到年夜饭这天总感觉家里的燃气灶加上电磁灶也不够用，炖汤的炖汤、炒菜的炒菜，那边还在蒸火腿，所以这个时候焖烧锅就可以发挥作用了，前期处理好以后，就靠强大的保温功能来把食物焖熟，并不需要热源了，这样可以省出一个热源来炒菜呀(＾－＾)V
用料：
500g五花肉
100g小山楂
5g红曲粉
2汤匙料酒
1.5汤匙生抽
2汤匙香醋
50g冰糖
3片姜
1小段大葱段
1个3L焖烧锅
做法：
准备好食材
五花肉切成小块，大葱段切大片
把焖烧锅的内锅放在灶上，开中小火，烧热到水滴进锅里，会立刻变成水珠快速滚动（此时足够热了，炒肉不会粘锅）。倒入姜片和大葱片翻炒几下，然后把五花肉倒入先中小火翻炒几分钟，然后火力稍微设置小一点，继续耐心炒到五花肉的肥肉部分油分被逼出。
把焖烧锅内锅端离火源，滤出锅中炒出的猪油 好东西不要扔啊，可以炒蔬菜或者早上做拌面，不要太香哦
把锅子继续放回灶上，开小火，烹入料酒炒匀，再倒入生抽
倒入红曲粉炒匀
沿着锅边倒入香醋，放入冰糖和50ml清水，翻炒均匀后盖上盖子小火煮两分钟 这里的醋也可以用白醋，欧文大厨用的就是白醋
把山楂放入锅中，翻炒几下关火。 如果追求成品的形状和颜色好看，山楂可以等焖好 收汁前再倒入锅中 ，如果像我一样喜欢肉里面有山楂的酸甜味，那这一步就放进去，缺点是做好后山楂的形状 会有些不那么硬挺，颜色也没鲜山楂那么红了。
拎起焖烧锅内锅放入焖烧锅外锅中，盖好盖子焖30分钟。
时间到打开焖烧锅外锅，把焖烧锅内锅拎到灶上，开中火，开着盖子收汁，这个过程挺快的，不断翻炒一会儿就可以了
超快手早餐之粢饭团
天冷了，一个立志五点起床做早餐的妈妈爬不起来了。如此，超快手的早餐来了，哈哈，五分钟搞定！
用料：
200克糯米
适量肉松咸蛋黄馅
适量豆沙馅
做法：
临睡前，压力锅预约煮糯米。米饭模式，预约的时间么正好泡糯米，一举两得，懒妈妈怎么简单怎么来(ﾟoﾟ;
保鲜膜上一层糯米，一层咸蛋黄肉松馅料（自制肉松）。寿司帘，卷卷卷，捏捏捏，好啦
糯米裹着肉松咸蛋黄，ヽ(○^㉨^)ﾉ♪yammy！
因为家里有自制的赤小豆馅，所以就卷了一个加豆沙馅的！同款操作，简单的不要不要。
看看，颜色更丰富一点，口感层次也多了。
配上一杯牛奶，早餐搞定！挑剔的父子俩都说好吃(｢･ω･)｢嘿
【大恬的小厨房】烤箱版蜂蜜黄油红薯片
下午的时候妈妈一边在抱怨减肥一边在吃薯片，刚好妈妈网上买了5斤红薯，给她做个比薯片健康一点的红薯片～
用料：
1个红薯
适量蜂蜜
适量黄油
做法：
红薯削皮切成片，尽量薄
蜂蜜加一点点融化的黄油拌在一起，黄油一丢丢就可以啦，我就取了指甲盖大小的一点～
用小刷子把蜂蜜黄油涂在红薯片上，160度正反面烤15分钟～
出炉之后放凉就脆脆的了～
干贝冬瓜
用料：
粒干贝
克冬瓜
片姜
克盐
片姜
做法：
入水，姜，入冬瓜，入干贝，糖，酱油，少酒，加盖烧。出锅放葱
干锅花菜
温一壶好酒，邀三两好友，涮几片肥牛，再端上一锅干锅花菜，我们一起喝酒，吃肉。
用料：
1个花菜
200克五花肉
3个干辣椒
3瓣大蒜
1勺蚝油
半勺生抽
少许盐
3片姜
做法：
热锅，开小火，五花肉要肥一点，下锅煸炒出油。我一般是尽量把肉片平铺，待一面微黄，翻面煎另一面。两面都微黄了，边缘略微焦黄，再倒入姜片，大蒜，干辣椒翻炒一阵。
倒入花菜，翻炒。炒至花菜微微焦黄，加入耗油，生抽少许，老抽少许（也可以不加，主要就是调色），盐，鸡精，继续翻炒均匀。
起锅，放入干锅，点上酒精炉，越吃越香。
迷你玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕的制作方法虽然非常简单，但玛德琳蛋糕成功与否最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。
用料：
50克低粉
50克无盐黄油
1个鸡蛋
40克细砂糖
1/2匙蜂蜜
1/4匙泡打粉
做法：
将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合，充分搅拌融合
筛入低粉和泡打粉
搅拌均匀
加入隔水融化的黄油搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱醒发半小时（此过程是为了让烤出的蛋糕更蓬松、口感更好）
将面糊装入裱花袋，挤入模具中，挤至模具的约4/5满，轻震几下
烤箱预热，160度烤约12-15分钟
tiger 妈咪家常菜之白灼蚝油生菜
一道简单易学还美味的快手菜，做起来
用料：
1颗生菜
2瓣蒜
1勺蚝油
少许酱油
少许盐
少许糖
少许清水
做法：
将球生菜掰开洗净沥水
烧一锅开水，水开后汆烫生菜，捞出沥水
将蒜拍碎切末
将盐、糖、蚝油、生抽加少量水调匀
另起锅开火烧热，倒入少许油
油热后放入蒜末爆香后，将调好的汁倒入锅中同煮，煮至汤汁较浓稠。
将煮好的汁浇在生菜上即可，健康美味的快手菜哦😄
自制豆腐花
从小爱吃豆腐花，心心念念豆腐花，现在住的小区菜市场的卖的豆腐花不合胃口，跟蛋花汤一样还发酸，出门去店里吃开车绕路麻烦还小贵，于是我就琢磨了自制了，做一次的有三碗的分量，吃得新鲜还舒服。
用料：
150克黄豆
2.2g 内脂
1100ml 机打豆浆清水
100ml 调浆浓度清水
20ml 化内脂用温水
1张超细网滤布
1套带盖子容器
1个煮豆浆铁锅
做法：
150g 干黄豆洗净加水浸泡10小时左右，夏天放冰箱浸泡，我一般是前一晚浸隔天早上做；
倒入破壁机加水到刻度1200ml 水位，搅拌功能冷打豆浆3-5分钟左右；
滤泡沫，用细网纱铺在容器上把榨豆浆慢慢倒进去滤渣，手洗干净直接掐拧，生豆渣可以留用做菜；
滤好的豆浆加入100ml 清水调匀，我试过不加水做出来有点老，兑水后浓度合适做的豆花比较滑，豆浆调完差不多有950ml ；
调好的豆浆倒进铁锅里中小火煮，一边用铁勺搅拌防粘锅焦底，煮沸后小火大概2-3分钟，然后关火静置，等待面上结豆皮后，用一根筷子轻轻捞掉；
熟豆浆静置等待的时候来化内脂，带盖的容器加20ml温开水，倒内脂大概2克多一点点就可以了，化开溶解；
把豆浆静置后捞掉豆皮，温度不能低于85℃，沿着容器边沿由慢速至快速倒入，滤掉面上浮沫，盖上盖子放温暖处静置20分钟左右，（我是趁着炉子还有余温直接搁在那里恒温了，天冷的话就要用电饭煲保温等凝固。）
凝固好的豆腐花，拿起容器稍倾斜都不会立马碎裂开，表示成功了。
用干净的饭勺捞了看，不硬老也不会一捞就碎掉，有布丁口感又滑又嫩，调料搭配可甜可咸。
茭白炒三鲜
这是我自创的一道快手菜，茭白炒三鲜（鲜肉、鲜椒、鲜蘑），口感爽脆清甜……
用料：
3根茭白
3朵香菇
2个红椒
适量生抽、料酒、白糖、盐
少许里脊肉切片
少许葱姜蒜末
做法：
红椒选用彩椒切滚刀
茭白、香菇切片
先用少量油煸炒茭白
煸炒至微黄成出备用
锅中加底油，放入香菇煸炒干水份，加入葱姜蒜末炒香
加入里脊肉片炒至变色下茭白，调入生抽、料酒、盐、白糖调味
出锅装盘，撒上葱花即可
红烧偏口鱼   零基础快手版
用料：
2条偏口鱼
1根大葱
5瓣蒜
5片姜
2个八角
适量花椒
适量料酒
适量酱油
适量醋
10克糖
5克盐
做法：
鱼洗净改花刀备用
葱姜蒜洗净切好备用。
起锅烧油油热放葱，姜，蒜，八角，花椒炝锅。
炒香后放入鱼。
加料酒，酱油，醋，糖，盐然后再加开水没过鱼，炖到汤汁粘稠即可出锅。
盛入盘中准备食用！
无敌美味的——天门粉蒸肉
哈哈，前几天刷抖音刷到了老家的蒸肉，今天就安排上了。
用料：
适量五花肉
适量老抽
1勺生抽
少量盐
适量鸡精
适量蒸肉米粉
我用的红薯蔬菜
适量老干妈
做法：
我用的红薯打底，加天门蒸肉粉，老抽盐鸡精
拌匀后大概这种程度就好了，米粉不能太少，底菜的酱油少放点。
肉切成大概这种程度的片子，也是加米粉盐鸡精老抽，老抽可以多放点会很香，我还喜欢加2勺老干妈特别入味，拌匀，由于锅里水开了，我忘记拍图了。
然后底菜铺在下面，把蒸肉一片片的去上面，火候自己把握吧，大概半小时可以尝下烂不烂。
熟啦，撒上一把葱花，香气扑鼻，隔壁小孩馋哭了。
莲藕炒秋葵
用料：
5根秋葵
半斤莲藕
半根胡萝卜
1个红辣椒
做法：
所有的菜都切成片
锅里烧一些开水，水来放一勺盐、一勺油，搅拌均匀，下入胡萝卜和莲藕，煮至水开，再下入辣椒和秋葵，煮至断生，捞起，控干水份
起锅倒油，倒入煮好的菜，加入一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒2、3分钟就可以了
清蒸比目鱼
鲆鱼和鲽鱼都称为比目鱼。两个眼睛都长在身体左侧的称为鲆鱼；两个眼睛都长在身体右侧的称为鲽鱼，谓之左鲆右鲽。
      本菜谱用的是比目鱼的一种――舌鳎鱼。
用料：
一条舌鳎鱼或牙鲆
适量蒸鱼豉油
适量葱、姜、蒜头
适量盐
3个干红辣椒
少许白糖
适量菜籽油
适量料酒
做法：
舌鳎鱼一条，化冻，去除鳞、鳃、内脏，用料酒、盐腌制1—2小时。
将舌鳎鱼剪成两段便于清蒸，葱、姜、蒜头（切片）、干红辣椒铺在鱼上，倒入蒸鱼豉油，撒上少许白糖提鲜。
待锅里水烧开后，放入舌鳎鱼蒸8—10分钟。捡掉变成黄色的葱和姜，重新放上葱姜，锅里菜籽油烧热烧辣浇在葱姜及鱼上，发出吱吱的声音，再盖上锅盖2分钟。即可食用。
辣炒年糕哟～
某天清晨～老爸突发奇想要吃辣糊糊的东西！一翻冰箱！竟然还有半袋没吃了的年糕！说做就做！只要老爸喜欢的！立刻！马上！gogogo～
用料：
克年糕               200
半个洋葱
2大勺韩国辣酱
3瓣大蒜
半根胡萝卜
根据自己喜好加香肠
做法：
年糕在水里泡一会～再放入锅中煮到软～
换一个锅！加入油、把蒜切片！入锅爆香、加入洋葱、翻炒、加入香肠炒香！
把辣椒酱加入适量水稀释！加入锅中翻炒！加入煮好的年糕条！如果觉得干！放点水！咕嘟咕嘟煮一煮！入味一些！放入盐和糖调一下味道！出锅撒点芝麻！开吃吧～
椰汁西米露
用料：
1份西米西米
8份水水
适量椰汁
切小块，适量芒果
做法：
水烧开再放入西米
边搅拌边煮十分钟(再焖五分钟，到心里都变成透明色就可以了)
芒果竖切(这样比较容易切成丁)，然后放一边备用
把西米盛出放入碗中
倒入椰汁
放入芒果，美味多汁的椰汁西米露就做好啦！
猪手红豆莲藕汤
用料：
猪手
藕
红豆
适量淮山
少许香叶
少许白胡椒
做法：
将猪手用开水汆烫一下，去除血末，洗净。把姜，香叶，白胡椒放入茶包中
猪手放入砂锅中，接足量水，放入香料包和淮山
中火将汤煮开后，放入红豆，待再次开锅，就转小火慢炖大约2小时
放入切好的藕片继续炖大约半小时即可。喝前再加盐调味
电饭锅版不加水烧鸡
央视财经节目：是真的吗？
用料：
一只1.5kg左右鸡
2把；2元左右葱
5、6片姜
勺子的大小看下面图片腌制鸡的调料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
1勺胡椒粉（灰白色）
5、6片姜
做法：
备好干净的鸡
调料全部放一起搅拌均匀即可
酱汁淋在鸡身上
带手套或者用一把葱打结沾酱汁将鸡身抹匀，然后把葱和酱汁里的姜片放入鸡腹部内
抹好了的鸡
抹好酱汁的鸡静止腌制40分钟后
锅底放一把新的葱
两边分别放一些
再放上5.6片姜片
把鸡放入锅中
再把腌制鸡的酱料倒进锅中，最后关盖子按上煮饭键，大约煮1小时左右即可
戴手套用手扒开或者剪刀剪开即可享受美味的鸡肉啦！
不用蒸米的懒人版酒酿
因为喜欢吃自家酿的酒酿，但是一想到要浸米，要蒸米，就头大，作罢。懒人总有懒办法，想着直接电饭煲煮糯米行不行，经过几次失败的实践，终于找到成功窍门。好开森呐！
用料：
250克糯米
适量甜酒曲
做法：
糯米洗尽，不用浸泡，准备电饭煲煮，水量和米齐平，千万不要太多，按快煮，口感稍硬，煮好不用保温！不用保温不用保温！打开盖子可以拿出来了，太软了就不行了。
用勺子把糯米饭拌散待凉到有点温，就是30度左右，一点一点加凉开水拌均匀，让米吸收，拌底部没有水份，按比例撒上甜酒曲拌均匀，压实，中间挖一个洞，在上面均匀撒上甜酒曲，包保鲜膜，坐等成功，现在这个天30度左右适合发酵，大概一天半就行了
这是发酵了一天一夜的时候，水漫上来了
30小时
36小时迫不及待的加煮了
煮完当冰箱里，要吃随时可以吃
番茄肉酱意面
天气炎热就想吃点酸酸甜甜的的菜式，那么这个番茄肉酱意面就是很不错的选择啦～
用料：
1个西红柿
100克意大利面
2勺番茄酱
150克肉末
1点点盐
15克牛奶
1勺生抽
半勺砂糖
做法：
番茄切碎，放在平底锅翻炒，至番茄出汁，加入肉末一起翻炒。
另外用一个锅煮意面，变软后捞出，加入到翻炒中的番茄肉末酱中，再加入一点水，放入生抽，盐，糖，番茄酱。
翻炒至基本无汁，加入牛奶趁热搅拌，搅拌均匀就可以出锅。
最后摆上你喜欢吃的配菜。
白米椒盐香锅巴
外卖椒盐小鱼仔剩下的一堆椒盐，挺喜欢这个味的，不想浪费了，想起看过烤箱版的小米锅巴。想着拿白米饭试试吧。
用料：
适量椒盐
剩米饭半碗
做法：
一勺椒盐，或者你喜欢的香料加上适量的盐。
白米饭小半碗
椒盐和米饭拌匀
锅底擦少量的油，用饭勺压平整在锅里，我用的是小平底锅。
我用电磁炉最小档烘煎，定时十分钟。
翻面再烘煎十分钟，不要盖盖子哟，得给水分蒸发干。
脆硬之后就行了，在锅里自然放凉就好了。
六英寸简单美味戚风蛋糕
出炉冒的热腾腾的热气，配上一杯上午茶，称得上是全城佳味~顿时忘掉了烦恼，一口口吃着滋润湿滑又香的蛋糕~哇~



 一个跟枕头一样厚实的蛋糕，散发着阵阵香气，让人陶醉，靠在旁边闻一闻，热气和香来顿时迎来在蛋糕旁边~~~好吃！~~~
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
50克色拉油
60克白砂糖
50克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
提前准备工作:
1.准备蛋糕模
2.准备硅胶刀
3.准备硅胶刷
4.准备打蛋盆
5.准备电动打蛋器
6.准备面粉筛
7.准备低筋面粉
8.准备白砂糖
9.准备纯牛奶
1
准备柠檬汁
11.准备鸡蛋
12.准备色拉油

将两只鸡蛋打在一个打蛋盆里，用蛋清分离器将蛋黄分到另一个打蛋盆里。
这也要有耐心。用电动打蛋器将蛋清打到粗泡状态，加入1/3的白砂糖，打至湿性发泡状态，加入1/3的白砂糖，打至干性发泡状态，再加入1/3的白砂糖，再打一分钟左右就可，倒立起来掉不下去就说明已经可以了，此时立刻关闭打蛋器。(如打成一块一块的状况下，就说明蛋白霜已经坏了)
用手动打蛋器(可用硅胶刀)将蛋黄打到黄颜色的状态，加入所有的面粉，还有色拉油和牛奶。再打至光滑无颗粒的状态就可以了。
把面粉糊和蛋白霜混在一起，先把1/3的蛋白霜放进面粉糊(切拌、翻拌)搅拌好，再把1/3的蛋白霜放进面粉糊搅拌好，那样1/3蛋白霜放进面粉糊搅拌至光滑无颗粒的状态就说明好了。
蛋糕模擦上一层油(可用硅胶刷)，把混合好的蛋糕糊放进蛋糕模里，(放入蛋糕模里面后，震动一下蛋糕模，震出大气泡)，烤箱预热十分钟，150°上下火。
把蛋糕模放进烤箱，上下火，150°，40分钟。
用隔热手套把蛋糕模拿出来，倒扣在烤架上，等到彻底冷却，如果像面饼一样就说明坏了。
自制面包糠
用料：
几片自制吐司
做法：
吐司切片
再切成小块放烤箱烤，温度150度以内，烤20-30分钟，要经常看看，以防烤焦
拿出来用手捏碎，这时应该还有一些没干，继续放进去烤15分钟左右，烤到干为止
差不多这样子干就差不多了
用擀面杖手工压碎，有点累，不过感觉这样比较好吃
压成这样子就OK啦！
放保鲜盒密封
如果怕麻烦又想碎一点就用料理机打碎，打一会就可以了，不要太碎了！健康美味的面包糠就完成了，可以油炸猪排，鸡排等等，健康！应该还可以做面包糠杯！哈哈！
手工凉皮
操作简单，零失败。
用料：
400g面粉
200g水
一根黄瓜
适量花生酱
适量蒜
一小勺盐
适量橄榄油或香油
做法：
面粉加水和一勺盐开始和面，揉光滑盖保鲜膜醒一小时
醒好后倒入没过面团的水，开始洗面团，不停的揉洗，最后只剩下面筋（中途散开正常）
 把面筋放清水洗净，加1-2克酵母揉匀发酵到有气孔
面浆过筛，盖好保鲜膜沉淀约4小时（期间不要动）
水开后把发酵好的面筋蒸15分钟
把面浆沉淀出的清水轻轻舀出去，剩下的面浆加入水和匀，烤盘刷油舀几勺面浆摇匀，水开后放入锅内，大概2分钟左右起大泡即可，拿出来放进凉水上冷却
每一层刷香油防粘（我用的橄榄油）
清水加花生酱化开，蒜捣成蒜泥加点水，黄瓜擦成丝，面筋切块凉皮切条以上放在碗里，另起锅热油炸点红辣椒油醮上，拌匀装盘就可以开吃啦
酸甜水果茶
用料：
1个苹果
1个梨
1个橙子
1个猕猴桃
2块冰糖
做法：
将水果洗干净，小刀切块
水烧开后把切好的水果放入，小火慢煮5分钟后放入冰糖
适当搅拌15分钟后出锅
凉拌花生米咸菜
花生米是我的最爱，严重到只要是花生米哪怕是生的，我也爱吃，换言之，不管他是炸的，煮的，任何烹饪方法都超爱吃，菜谱里之前做过花生粘，真的不知道做了多少送朋友，都说好吃😋，天冷了，今天做个凉拌花生米咸菜，可以配粥，面条来吃，又爽口，又开胃哦！
用料：
150克花生米
1根胡萝卜
2根芹菜
3片姜
2段葱
2个八角
4片香叶
20粒花椒粒
2块桂皮
适量盐
3勺生抽
少许香油
2勺蚝油
少许糖
少许白芝麻
做法：
花生带皮洗净。
大料备齐。
花生加上图的大料大火煮开，转小火煮15分钟，可以根据自己口味，喜欢脆一点的时间短一点，喜欢面一点的时间长一点。当咸菜吃，盐可以多放一点哦！这样更入味。
胡萝卜和芹菜洗净切丁。
开水焯一下胡萝卜和芹菜，断生即可，不要时间太长，脆脆的好吃哦！焯完过凉水，口感更脆甜。
煮好的花生浸泡半小时，让盐更入味一些。去掉大料，滤出。
花生，胡萝卜，芹菜一起码在一个大点的碗或盆里。
蚝油，盐，生抽，糖，芝麻油混合调好。
浇在花生胡萝卜芹菜的碗里，搅拌均匀，撒白芝麻，继续搅拌一下。
尝一个，好吃😋哦！
可以把一些放进保鲜盒放冰箱冷藏，可以吃个五六天哦！
泰式咖喱虾
用料：
20只虾
0.5个洋葱
150克椰浆
2块百梦多咖喱块
1块蒜头
做法：
喝完的老椰子，取肉打汁，过滤。哈哈，这个很香的。
虾我只用剪刀把头剪掉一点，老公说虾背割一刀虽然会入味点，但虾就不嫩了。于是我就省回这一步了，反正汁在捞饭配虾肉也很好吃。
油下过，把蒜和洋葱炒香，倒入虾，炒得差不多就加入椰汁，盖上锅煮沸腾，虾很容易熟的，沸腾个3分钟我就加入2块百梦多咖喱，煮得融化就差不多了。
摆盘，好像水少了，有点浓，但也很好吃！
淡奶油芒果手卷
热爱美食。喜欢烘培。手卷做法重点：蛋糕胚做好了之后要凉一个多小时才能卷，不然会裂开 
卷好之后放冰箱一个钟取出再切开
用料：
半个（大芒果）芒果
40克牛奶
180克奶油
4个蛋黄
30克低筋面粉
10➕30克细砂糖
40克油
4个蛋清
做法：
1:蛋黄与蛋清分离，分别装入无水无油的碗 
一个无水无油的碗里➕油➕奶➕10克糖用手动打蛋器搅拌至乳化后筛入低粉拌匀（注意不要搅拌过度）之后➕4个蛋黄搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁🍋分3次加入一共30克的糖用电动打蛋器打发至九分即可（这时可以预热烤箱上火150度下火170度）十分钟
打发后的蛋白分三次与蛋黄搅拌均匀
方形28✖️28烤模放入油纸 倒入蛋液铺均匀进烤箱
出烤箱后凉两个小时最佳。打发淡奶油➕糖适量（个人不喜欢甜所以加了少量。喜欢芝士可以加入一块奶油奶酪打法。）切好的芒果粒与淡奶油铺均匀整齐蛋糕上可以开始卷。卷完后放入冰箱一个钟就可以吃啦
麻薯爆浆软曲奇
好吃美味的网红美食哟
用料：
#麻薯食材
35g奶油奶酪
40g糯米粉
10g玉米淀粉
105g牛奶
20g细砂糖
5g黄油
适量巧克力或蜜豆
#曲奇用料
120g低筋面粉
只要一个60g的黄油
10g可可粉
60g蛋黄
72g奶油
50g糖粉
做法：
制作麻薯馅料除黄油外，奶油、奶酪混合打发，用容器隔水打发比较湿滑的状态，加入牛奶继续打发。加入砂糖，糯米粉，玉米粉打发
过筛倒入新容器，用保鲜膜封住用锅大火蒸10分钟，然后小火15到20分钟。
这时候我们开始做曲奇面团，已室温软化的黄油加上面粉搅拌
打发成羽毛状
加入蛋黄和蛋奶油打发均匀
加入面粉、可可粉、混合均匀
用橡皮刮刀拌成面团
麻薯蒸好后取出后用稍微拌一拌，加入5G黄油搅拌均匀。曲奇面团和麻薯团都平均分成20份。
麻薯包入合适大小的巧克力币 曲奇面团按扁，包入麻薯
稍微整形后放在我们艾瑞斯的金色不粘浅烤盘上，正好可以放20个
艾瑞斯热风炉烤箱预热风炉170度，烤约15~20分钟完成，曲奇面团有开裂是正常现象。
珍珠奶茶里的珍珠
用料：
适量水
1块红糖
适量红薯粉
适量粘米粉
做法：
红糖块加热融化。水不要太多，除非你有足够的红薯粉和足够多的时间搓圆子。
小半碗红薯粉和粘米粉（占四分之一）增加弹性。
乘热倒入。
揉匀后搓成细长条。动作要快，冷了不大好搓。
切小块
撒上粘米粉
就这种粉。
批量搓圆子。五指分开用手掌轻轻搓。一定要轻，否则压破。
盘子里摇一摇，越来越圆。
开水下圆子煮，勺子搅一搅，防止粘锅底。水多一点。
刚进去的圆子。
大约煮15分钟后变透明即可。冷水里冲一下备用。
吃多少煮多少，其余的速冻。
奶茶制作中。
开吃
宝宝鲜奶鸡蛋圆馒头
馒头我应该揉了超500个了吧
怎样才能很光滑很光滑
我还在不断揉
不断摸索
用料：
100克低筋面粉
100克中筋小麦粉
2克酵母
180克牛奶
1个20克家乡鸡蛋
5克糖
1克盐
2克玉米油
做法：
把奶，蛋酵母先融化一样打匀
放入所有面粉，先用筷子搅成粉絮，再用手揉成粗面团，醒几分钟。
开始揉光滑面团，搓出去，再收回来，一直到直个面团都揉完，重复操作到面团均匀没颗粒。
已经比较平整的面团了，开始收圆
往中心来收
往中心揉回来，成圆
收到圆
这个还不是最光滑的状态，可以再揉2分钟
然后可以搓长条分剂子
分8个，大约50克一个
洒点粉开始用收圆的方法收剂子
大约收30次左右，准备滚团
最后用力收口，光滑表面
就揉成一个圆馒头了哦，今天刚好在乡下没有蒸包纸，只好用粽子叶顶替一下
400克面团8个
一样是这样的
40度水锅里发酵到1.8倍大
馒头差不多占满蒸纸就可以蒸了
温热水开大火蒸17分钟，关火4分钟后再开盖，今晚的馒头如何？
这是上周做的
无滤镜
这是爱晚揉的，怎样呢大家觉得
红枣牛奶炖花胶
花胶是美颜法宝，胶质满满的
用料：
一只花胶
5颗若羌灰枣
250ml纯牛奶
一小块古法红糖
做法：
花胶提前一晚泡发，夏天勤点换水，晚上放冰箱。怕有腥味的可以放两片姜，不怕的随意！
泡发好的花胶剪成小块，飞水，冷开水过冷河！
把红枣，花胶，牛奶放入炖盅开炖，炖2.5小时！差不多好的时候把红糖放进去！炖好开吃，吃不完可以放冰箱，变成花胶牛奶冻
炖好可以开吃
营养美味
咖喱控必做‼️香浓咖喱海鲜，连吃两碗米饭！
肉香味美，色泽诱人，将海鲜的鲜甜爽滑与咖喱的浓郁醇厚结合在一起，回味无穷，开胃下饭，适合大众口味，辣度不辣。
妙多咖喱海鲜块精选姜黄粉、椰子粉、香辛料、海鲜等原料研制而成，海鲜咖喱风味独特，特别适合搭配海鲜简单烹饪，无需添加其它调料，简单食材与咖喱美味碰撞，包装严密，内袋分块划分，方便家庭制作使用。
用料：
#主料
3只老虎虾
3只青口贝
2只鱿鱼
#辅料
100g土豆
各25g青红尖椒
50g洋葱
600g水
#调料
100g妙多海鲜咖喱块
做法：
黑虎虾洗净开背去虾线，将鱿鱼头尾分离开来，鱿鱼肠等杂物随之被抽出，接着将鱿鱼筒切开，清理软骨和残余杂质，切花刀备用。
将土豆、洋葱、青红尖椒洗净切块状。
青口贝和鱿鱼用150℃油温过油，黑虎虾用200℃油温过油，青红尖椒过油断生备用。
起锅烧热加入油，加入洋葱、土豆炒香后，加入清水煮至八成熟，约6分钟，接着加入妙多海鲜咖喱块，不断搅拌防粘锅，等待咖喱块完全融化后，加入海鲜小火煮2分钟后，再加入青红尖椒煮开即可出锅装盘。
一看就会的轻芝士蛋糕🍰
从大学到现在，一直以来都很爱吃瑞可爷爷家的芝士蛋糕，从去年开始接触烘培之后，第二次学做的蛋糕就是轻芝士蛋糕，但是一直忘记记录📝
今天下午又做了个蛋糕送给朋友当生日礼物，顺便拍了些照片记录下来～😁
用料：
105g奶油奶酪
40g牛奶
20g黄油
100g蛋清
30g蛋黄
30g低筋面粉
33g细砂糖
做法：
奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌
趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进去就化开了，搅拌均匀，然后加入（蛋黄）搅拌均匀
紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度左右，然后使用搅蛋器搅拌均匀
蛋白的打发方法和戚风蛋糕一样，糖分三次加，最终的状态是这种很软的有弹性的大弯钩状态，不能打过，不能有结块，全程低速打发
取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面，整体混合后的面糊会有些小气泡（没关系，后面倒在蛋糕模具的时候稍微震一下就好啦）
准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高
烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热（水浴法可以防止蛋糕爆顶裂开等）
面糊倒入模具，模具记得包锡纸以防止后续进水
放最下层，上下火150度先烤50分钟，然后在蛋糕上面遮盖一层锡纸，再继续烤20分钟左右，成品看起来还好，就是脱模的时候边上有点被蹭掉啦……
简单的大米糕
用料：
大米200克
牛奶130克
白糖20克
酵母2克
做法：
大米洗净浸泡3小时以上，我一般晚上泡了，第二天做
大米淋干水分，放入料理机，加入100克牛奶，打成米浆
把30克牛奶温热加入白糖和酵母粉，搅拌到酵母溶解倒入米浆中，盖上湿布发酵，大约一个小时，变成两倍大，内部蜂窝状，将模具中放入大枣或葡萄干，倒入模具中七八分满
蒸锅水开后放入，中火15分钟，出锅
放凉后自动脱模，自然米香，甜甜糯糯
芒果酸奶汁
用料：
2个芒果
一瓶酸奶
500克凉开水
做法：
准备材料，芒果洗干净，去皮切块
凉开水，芒果，酸奶同时放入打汁机打
倒出来喝即可，简单方便制作，营养又好喝
玄米奶茶
玄米茶兼具绿茶的清新和炒米的谷物香气，搭配香滑的牛奶ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ喝一口心情会飞起来噢
用料：
一撮绿茶
一撮玄米（炒过的糙米）
适量牛奶或者奶粉
做法：
将玄米和绿茶装进茶包。或者可以直接使用玄米茶包。牛奶加热至沸腾马上转小火放入茶包，1分钟后关火
选一个喜欢的杯子开始享用吧(☆_☆)
私房排骨焖饭（电饭锅）
emm只可惜没法分享香味，下次回家做给爸妈吃！
用料：
两朵香菇
适量肋排
1个土豆
半根胡萝卜
适量大米
少许料酒
适量生抽
适量老抽
若干姜片
一根辣椒
少许小葱
做法：
排骨洗净焯水后盛出，加入料酒、老抽、生抽、姜片、小葱腌制半小时，我是提前一晚上准备的，所以放冰箱一晚上，更入味。
土豆、胡萝卜、香菇切丁，有玉米粒可以也加一点。
起油锅，姜片、辣椒爆香后加入排骨爆炒片刻，加入切好的备料一起爆炒，加料酒、生抽提鲜，再加入老抽上色，然后加水煮开。煮开后加盐调味，味道比平时做菜重一点点。
洗米，把排骨佐料和汤水一起加入电饭锅，跟平时煮饭差不多水。
电饭锅跳掉后再按一次，大概几分钟就会跳掉，米饭会更香。
第二次电饭锅跳掉后焖几分钟，就可以开锅了！
搅拌，撒葱花
完成！
冬尖花肉烧海参
在一家内江特色的饭馆吃到的这道菜，四川风格的烧海参，很特别
用料：
10只海参
200克五花肉
50克冬尖
50克紫洋葱
20克青红椒
郫县豆瓣酱
酱油
料酒
做法：
五花肉切小丁，洋葱切细末，青红椒切小丁，海参改刀（我用的是泡发后约一指余长的海参，斜刀改为两段），冬尖泡水去盐分（我用的是内江特产细嫩冬尖，如上图，比较细碎，直接用，不用切碎了）
五花肉放入热锅中，煸出自身的油脂，五花肉色泽金黄，拨至锅中一侧
利用煸出的油将郫县豆瓣酱炒出红油后放入挤干的冬尖炒香，与五花肉翻炒均匀
放入料酒、酱油炒匀后加入热水，盖锅盖炖10分钟后加入海参，再炖10分钟
打开锅盖大火收汁，汤汁基本收干时加入洋葱碎略翻炒后出锅
出锅后撒青红椒粒装饰
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
45克+25克细砂糖
10克玉米淀粉
40克牛奶
40克玉米油
1克盐
2滴白醋
做法：
蛋白，蛋黄分开，蛋白里不能有一滴蛋黄，
然后加入25克白糖到蛋黄里，拌匀
加入纯奶和玉米油
玉米油和纯奶加入拌匀
加入过筛低粉，然后拌匀
45白糖+10玉米粉拌匀，拌成糖粉（打发蛋白时用，分三次倒入蛋白中）
蛋白加入两滴醋和一克盐，用电动打蛋器打发，拌好的糖粉分三次倒入，第一次，打之前倒入三分之一，，第二次，粗泡时，再倒入三分之一，，第三次，细泡时，把剩下的糖粉一起倒入，，然后继续打发，
打到蛋白不会流动为止
蛋白分三次加入拌匀
倒入模具
震出气泡，就可以放进烤箱了，
烤箱先150℃预热。
放入预热的烤箱，150--180℃，烤50分钟，
高低温，根据自己家烤箱温度调节
40-50分钟左右，自己调整
清炖宁夏滩羊
用料：
1斤宁夏盐池滩羊 羊排
10颗宁夏枸杞
3截大葱
适量花椒
适量茴香
2片香叶
1颗肉蔻
适量盐
做法：
羊排用冷水冲洗干净
冲洗干净的羊排放入锅中，加水

        Tips：水要覆盖着全部的羊排，喜欢喝汤的话，可以多加点水
大火煮开，撇干净浮沫
加入大葱段，调料包（含花椒、茴香、香叶、肉蔻），转中火，煮40分钟
加盐，转小火煮10分钟
加枸杞，小火继续煮5分钟
煮好啦，开吃
宝宝辅食之🍎【苹果泥米粉】
月龄：6+
用料：
半个苹果
3勺米粉
5滴核桃油
做法：
苹果🍎削皮对半切开，切小块放锅内蒸15分钟
3勺米粉温开水冲开（按照宝宝的食量添加）
打好的苹果泥放入米粉，再加上几滴核桃油
苹果泥米粉完成✅（我自己偷偷尝了尝超级顺滑，酸甜可口）我儿子👦吃了一大碗😄
萌趣小鱼饼
美食都是在不经意间发现的。本来想做🍄造型，烙着烙着发现好像🐟啊，于是果断装饰成🐠造型！宝宝吃的也很欢神！
用料：
半根胡萝卜
半根茭瓜
1个鸡蛋
适量面粉，水
适量小葱
1根黄瓜
巧克力笔装饰用
做法：
茭瓜，胡萝卜擦丝。为了熟的均匀茭瓜擦粗丝，胡萝卜擦细丝哦。
加入鸡蛋，面粉，水，盐，葱花搅匀。
平底锅加热，放少许油，待油开，小汤勺盛起面糊放到锅中，摊匀，煎至两面金黄。一定要上边一层几本凝固再翻面哦，否则容易碎。
出锅，用黄瓜削出水草和气泡形状，巧克力笔提前加热融化，画出🐟的👀、👄、尾巴等等。
洋葱炒羊肉
用料：
500克羊肉
1~2个洋葱
1小勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
1勺孜然粉/粒
1粒蒜
做法：
紫皮洋葱洗净，切块
羊肉凉水入锅焯水，变色就捞出备用。
油热放大蒜爆香，放洋葱炒成七分熟。
放入焯好的羊肉，翻炒均匀后放蚝油，生抽，老抽，盐，洋葱熟了肉也就熟了，放入孜然粉，出锅。
配上一碗大米饭🍚，开始享用吧！
领失败零难度快手超级美味布朗尼曲奇饼干
这个曲奇饼干，很容易，口感和软的软趣很像，口味很好吃哦，没有什么技术含量，新手同学可以尝试哦
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
100克细砂糖
100克黑巧克力（建议50%以上）
70克鸡蛋
30克牛奶
50克南瓜籽（你喜欢的任意干果）
100克巧克力碎（联系购买烘培巧克力）
做法：
黄油和黑巧克力放一块
隔水融化
加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀
放入干果和巧克力碎搅拌均匀
用勺子挖成一个球，放到烘培盘里，最好用油布，
挖到油布上用勺子压一下变成一个饼
大概这个样子
烤箱预热185℃
175℃烤12到15分钟
出炉
洋白菜炒饼
热锅凉油， 油热放大料，爆香挑出，放盐蒜瓣爆香，放火腿丝，再放洋白菜，炒差不多熟，放盐，生抽，耗油，鸡精等，放鸡蛋，差不多放饼丝，略焖，出锅前放蒜末香油
用料：
个包菜
勺生抽
瓣蒜末
瓣蒜
克盐
做法：
热锅凉油， 油热放大料，爆香挑出，放盐蒜瓣爆香，放火腿丝，再放洋白菜，炒差不多熟
放盐，生抽，耗油，鸡精等，放鸡蛋，差不多放饼丝，略焖，出锅前放蒜末香油
全麦蔓越莓核桃包
方子随便撸的 我这个人做面包最大的原则就是看心情 这个面包我一直撸 超好吃 希望大家也喜欢 然后里面的果干坚果随便换 量也随便调 看你们心情啦
用料：
200g全麦粉
100g高粉
20g奶粉
30g糖
5g盐
5g酵母
40g蔓越莓干
40g核桃仁
20g黄油
一个蛋
140g 自行调整牛奶
做法：
除黄油 蔓越莓 核桃仁以外的东西混一起揉成团。我一般先放糖盐奶粉全麦粉，再酵母高粉液体材料。据说要把酵母和盐和水分开？不过随意啦 看你们心情好了。
面包机开始和面 那这时候就黄油切一切 蔓越莓干切一切 核桃剥一剥切一切 我很贪心放很多 你们可以随意啦 如果手揉的话就只能把这些先准备好了
手揉到扩展阶段 面包机和面到十五分钟 加黄油
手揉到完全阶段 面包机和面到25分钟 加蔓越莓干 核桃仁
混合好以后一发 冬天放加热过的烤箱 一般季节放烤箱或者微波炉 比较密闭一点儿
一发到两倍大 拿出来分割揉圆静置十五分钟 我一般无视这个过程
这次整了点儿幺蛾子 分成六股编了两个辫子 编辫子的过程就不用写了哇 其实不编也行 我以前都两股卷一卷就来了 不高兴卷的直接一个擀开整成橄榄形也行 反正就是 看心情！

二发 烤箱预热 加一盆热水 不管哪个季节都这样发 因为需要温度和湿度
发完以后表面撒高粉烤箱预热180度 然后烤20分钟 妈个鸡！宝宝的辫子呢！为什么丑成这样！算了请不要在意这个细节 你们吃的开心就好...
切开来还是挺好看的
三文鱼卷牛油果
用料：
200g三文鱼
牛油果两个
黑胡椒适量
柠檬水适量
盐之花适量
吉利丁粉
糖50g
葡萄糖浆30g
做法：
先把三文鱼切成1X1的正方形小块
把牛油果切成薄片摆成一排有规则的样子
加入黑胡椒
加入柠檬汁抓匀
用保鲜膜像做饭团一样平铺做好的牛油果片然后放上三文鱼卷成球
淋上镜面淋面
放上小装饰完成
麻酱口水鸡
用料：
2只鸡腿
适量花生
2勺芝麻酱
2片姜
适量葱
1勺豆豉
适量生抽
3瓣蒜
做法：
用剪刀在鸡腿上剪一个开口
如图，去骨
用牙签串好鸡腿肉，定型
适量料酒，几片姜片，隔水蒸10分钟至熟
蒸熟摊凉后切块
蒜末，姜末和豆豉下锅爆香，盛出来
在料头中倒入蒸鸡时的汤水，香醋，花生油，生抽，芝麻酱，花椒粉
底下铺一层娃娃菜，花生米压碎，连同酱料一起淋在鸡块上，撒葱花，超级下饭！👍
什锦松子（素食记录1）
零失败的小炒，漂亮又营养！
家里有不爱吃青菜的小朋友可以试一下，肯定受欢迎。
用料：
适量松子
适量玉米
适量胡萝卜
适量豌豆
适量盐
做法：
剥松子啦！边剥边吃吧。放多少看自己喜欢啦！
剥好的松子用两手搓一搓，吹一吹，把褐色外皮去掉。
处理胡萝卜（切豌豆大小的丁）、豌豆（剥壳取豆）、玉米（用刀切出玉米粒）。也可以像我一样偷懒，直接买了处理好的速冻的。
开火啦。锅烧热，入油，油烧热，倒入玉米、胡萝卜、豌豆混合丁。
大火略炒以后，倒入适量的水，盖过菜即可。煮2、3分钟左右。
水快收干的时候，调入适量的盐，翻炒几下，倒入处理好的松子。翻炒几下，可以出锅啦！习惯放味精或鸡精的朋友可以在出锅前加一些，重点是松子不要在锅里待太久，煮时间长了口感不脆了。
五颜六色，小朋友最爱。
简易松软白吐司（面包机版）
只需要倒入材料，看看书听听音乐，一个成品面包就出来了，你想试试吗？
经常听到身边的朋友抱怨，说面包机做出来的面包太硬，不好吃，像馒头。偏偏我是个爱琢磨的人，既然面包机的过程没问题，那么一定是配方的问题了。经过多次试验调整，研究出这个自认为是比较完美的方子，成品细腻松软，奶香浓郁，记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
180克一个鸡蛋加牛奶
40克细砂糖
1克盐
10克奶粉（推荐A2）
250克高筋面粉
4克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋。
对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。
启动一个和面程序，10分钟。
待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。（桶壁上有少许干粉不用管）
启动一个标准面包程序，750克，烧色中。
两个半小时左右，面包机蜂鸣，松软喷香的面包完成，立即倒出，晾至手温切片，装入密封的袋子保存。
粉嘟嘟的草莓雪花酥🍓
我们家的汉子有颗少女心，对于草莓味的东西毫无抵抗力。年关将至，做点粉红色的零食过年吧~
用料：
200克棉花糖
60克黄油
40克奶粉
10克草莓冻干粉
180克/160克饼干
60克坚果
30克/60克草莓冻干
雪花粉
15克/7克奶粉
5克/3克草莓冻干粉
做法：
备料
将黄油切小块放入不粘锅中，全程开最小火。
黄油融化后，加入棉花糖。
将棉花糖不停地翻炒。当棉花糖半融化，呈现蓬松感，并与黄油混合均匀时，加入奶粉和草莓冻干粉。
 
此时关火，并将粉类与棉花糖翻拌均匀。
再加入饼干、坚果、草莓翻拌均匀。
趁热倒入不沾烤盘或者其他模具整形。
整形好后，正反面都撒上雪花粉(10克奶粉+10克草莓粉)。
最后取出，切成自己心仪的大小即可。