xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制海苔（空气炸锅版➕附加杂粮饭团做法）
买的紫菜快过期了，就突发奇想做成了海苔，没有烤箱，就想着能不能用空气炸锅做，找了找教程还真能做，就试一试，还煮了一锅杂粮米饭，做成了海苔杂粮饭团，两样都挺成功的～
食材和调味料没有固定的量，都是看个人的哈～
用料：
  海苔配料表：
2张紫菜
少许白芝麻
少许糖
少许盐
适量香油/花生油（植物油都可以）
少许水
 杂粮饭配料表：
适量大米
适量糯米
适量藜麦
做法：
在空气炸锅里垫上锡纸（多留出一截长度方便炸的时候盖住，因为看别人的教程说紫菜太轻，炸的过程中会飞起，以防乱飞所以要盖上，我也不知道是真是假）把紫菜撕成小片后（不需要撕太小，炸好后的海苔很酥脆也可以捏得很碎），均匀的撒上一点点水，白糖，盐，白芝麻和油。
配料全加入了之后，拌一伴，使水和调味料，白芝麻都均匀的粘在紫菜上就可以开始炸了。
空气炸锅180℃，20分钟，中途拿出来拌一伴，把下面的翻上来，使下面的也能炸到，紫菜变绿超酥脆就好了。
这时候杂粮米饭也煮好了（我选的是杂粮饭的时长15分钟）把杂粮饭拌一伴散散热，20分钟后加入做好的海苔（海苔尽量捏得很碎）和杂粮饭拌均匀，就可以开始做饭团了。
这些就是我包的饭团🍙，戴着一次性手套揉，放在保鲜膜上包好，分装，按自己每餐的量来分，很方便。
这就是我减脂期间每一餐的量😂还没我的拳头大呢。
超治愈の牛奶鸡蛋醪糟
虽没去过兰州，却对这道甜品着了迷～
用料：
一袋牛奶
一个鸡蛋
若干醪糟/酒酿
一克小苏打
若干干果麦片
做法：
准备好食材，醪糟我选的是白玉的桂花醪糟,甜甜的还有一点点桂花香～
牛奶倒入锅中，最小火加热。
奶开始冒小泡的时候，放入一克小苏打。这一步为了不让奶蛋分离，不影响口味，也可以省略。
奶煮开倒入鸡蛋，不断搅拌。
最后倒入醪糟，大概三四勺就可以了。
搅拌至再次开锅，关火。
盛碗后撒上五谷伴侣，一碗香甜的牛奶鸡蛋醪糟就完成啦～
入口瞬间超有幸福感～尤其在寒冷的冬天来上一碗，特别治愈🥰
黑米山药红枣糕
用料：
1颗大红枣
1个鸡蛋
60克铁棍山药
20克黑米
做法：
20克黑米泡2小时已上，我是直接泡了一晚上，应为是要早上给娃做早餐的
鸡蛋，红枣去核，山药切块，黑米不要水，一起放进料理机打成图片里面的糊糊（玻璃碗里放一张油纸，或者刷一层很薄的油）
然后盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，冷水上锅蒸20分钟
和蛋糕一样的松软，只要对这些不过敏的小宝宝都可以吃，很有营养
蒜香薯角 (Garlic Potato Wedges)
喵果家有一只馋嘴的宝宝~而果大厨最喜欢的就是看着宝宝吃自己做的菜~ ​​​

带皮的大块薯角充满了在英国的回忆，浓浓的蒜香，闭上眼，好似又能回到我们在曼城的小窝。
用料：
4个土豆
2勺橄榄油
2勺盐
少许糖
适量黑胡椒
3瓣蒜
适量番茄酱
适量蛋黄酱
做法：
将土豆洗净擦干，带皮切块，每个土豆大概切6-8角。
将土豆，黑胡椒碎，蒜末，橄榄油，盐，糖放入大碗中，均匀搅拌。
烤箱上下火，220度，将拌好调料的土豆放入烤箱，烤制40分钟左右。
最后把烤好的薯角拿出摆盘，根据自己喜好可加不同蘸料。
洋葱香料沙拉
简单易操作
用料：
1个洋葱
1勺酱油
两把木鱼花
做法：
洋葱切丝，在水中浸泡20分钟后，控干水分
洋葱放到盘内，浇上酱油和木鱼花，拌匀即可

口感爽脆
烤土豆
土豆老人小孩都是可以吃的哦，营养丰富还好嚼哦，土豆中所含的纤维素比较细嫩，对我们的胃肠黏膜毫无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用呢。常吃土豆已成为防治胃癌的辅助疗法了哦!自己动手试下吧，美味就在眼前！
用料：
土豆
各种蔬菜
肉
盐
孜然粉
葱
橄榄油
做法：
土豆切块放到水里洗一下去掉淀粉，
开水煮十分钟捞出沥干水分
撒上盐，鸡精，孜然，混合均匀，放到烤盘里摆好

根据个人喜好添加，肉，圆葱，各种蔬菜
撒上一点橄榄油或者玉米油都可以
预热烤箱上下火200度20分钟
撒上香葱就可以开吃喽
红薯拉丝手抓饼
周六的早上，吃不到早饭，自制一个早中饭
用料：
1个手抓饼
1个红薯
适量芝士碎
适量白砂糖
1个鸡蛋
做法：
红薯上锅蒸熟，捣碎，地瓜不是特别甜，放了一些细的白砂糖，拌匀
手抓饼拿出直接放在烤盘里，（手抓饼易化，冰箱拿出，直接铺在烤盘里）此时，烤箱可以预热上下180度。
先铺上一层芝士碎，在铺上红薯，再铺上一层芝士碎
然后像包包子一样捏上，然后刷上一层蛋黄液，放到烤箱，上下180度，考上10分钟，喜欢糯软的直接来吃，稍稍在硬些，可以再刷一层蛋液，再烤5分钟！！！
出烤箱，再切成块块儿，nice～
不正宗海鲜烩饭
肥肠不正宗
菜谱2人份
用料：
1碗剩饭
10只虾仁
10个鱿鱼圈
半棵西蓝花
1个番茄
半个洋葱
1棵杏鲍菇
1勺番茄酱
1小勺盐
适量油
做法：
准备材料：鲜虾剥出虾仁，鱿鱼圈洗净，加料酒和盐腌制片刻；洋葱切丝，西蓝花切小朵，杏鲍菇切片；番茄烫一下去掉表皮后切丁（偷懒不去皮也可以）
油稍多一点，先下洋葱丝炒香，下番茄丁炒出红油，再下虾仁鱿鱼圈、蘑菇蔬菜等炒一炒
加半碗水烧开，下盐和番茄酱调味
倒入剩米饭，小火翻拌，待米饭把汤汁吸收了即可。用的是剩饭水不要加太多
为了看上去健康在边上码了一圈黄瓜片
孩子们超爱的奥尔良烤全翅
用料：
8个鸡全翅
6片生姜片
2汤匙奥尔良烤腌料
1汤匙料酒
1小勺甜椒粉（可忽略）
少许胡椒粉
1小勺白糖
做法：
将鸡翅用清水清洗干净，用刀子在鸡翅上划几个口，这样会利于腌进去味道
将姜片，奥尔良腌料，料酒，甜椒粉，胡椒粉和白糖放入料理盆
将料汁用勺子搅拌均匀
加入处理好的全翅，戴手套拌匀，确保鸡翅的所有位置都能够接触到腌料；
烤盘里铺油纸，再放好烤网，烤网刷薄薄的油避免沾鸡翅（铺锡纸也可以，只是为了烤盘干净）
将拌匀的全翅放在烤网上，准备烘烤
烘烤：烤箱中层，上下火，200度25分钟后
取出鸡翅，用毛刷刷一遍蜂蜜，继续回去烘烤5分钟
鲜美
超润巧克力蛋糕
方子来自圆猪猪，把里面的细砂糖改成了糖粉，其他基本没改，糖粉是砂糖干磨的不含淀粉，我按60克糖粉做，老公说有点甜，我自己吃感觉不是很甜，不过减10克糖应该也会好吃，烤箱上下火175℃，中层25-28分钟
用料：
85g低粉
15g可可粉
½勺泡打粉
65g黄油
60g糖粉
1颗鸡蛋
60g动物鲜奶油
50g耐高温巧克力豆
少许杏仁片
做法：
低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用
黄油室温软化打发，加入糖粉搅拌均匀打至彭发，鸡蛋液分次少量加入黄油中，每次都要搅拌均匀了再加下一次
在黄油中加入一半的第一步中的筛粉类，和一半的动物鲜奶油搅拌均匀，搅拌均匀后加入剩下的粉类和鲜奶油搅拌均匀
拌好的面糊中加入巧克力豆
面糊装入裱花袋挤入模具中7分满就可以，此款蛋糕会涨大裂开，所以不要太满，在面糊表面撒上少许杏仁片。在烤箱上下火175℃，中层烤25-28分钟
二月二糖豆豆
此方可出成品1.5㎏左右！

此配方发面和冷水面均可！
用料：
1200克普通面粉
6个鸡蛋
200克白糖
250克牛奶
100克猪油
5克(只有做发面时添加！！！)酵母
做法：
所有的材料混合揉成面团醒发半小时。
切一块面团，擀成长方形或圆形，厚度控制在
4-
5厘米左右。
也可以用模型压成饼干图案。
烤盘铺油纸或锡纸，将切好的面片放入烤盘中。
烤箱提前预热五分钟左右，上下火，放上层，200度，10分钟。
发面的棋子块，烤箱上下火，200度，10分钟。
青椒茄丝
用料：
1个茄子
3个青椒
盐
水
油
做法：
茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝
锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出
将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀
最后加适量的盐调味，出锅装盘即成
🍲一秒get麻辣烫汤底好喝技能点。汤都喝干净的那种
不用奶粉，不用勾兑，没有套路，直接鲜奶Duang～Duang的倒。健康方便的麻辣烫在家轻松上手。
用料：
1个番茄
3个油面筋
1条日本豆腐
1把金针菇
2颗青菜
1块鸡胸
1个杏鲍菇
四分之一包牛油火锅底料
1勺蚝油
1克盐
1勺糖
1碗高汤
做法：
麻辣烫的菜，就按着喜好走就行～喜欢吃的都往里烫。日本豆腐我必备～因为外面秤重的麻辣烫…这个重量太坑爹了T﹏T
先把所有食材烫熟后捞出。
拿出家庭版麻辣烫的灵魂酱料～牛油火锅底料～一个人的话，一个独立包装切¼就够了～
开火把火锅料炒出香味儿。也可以同时加一些蒜，我今天没放蒜。
加入鲜奶，煮到微微冒泡。
加入高汤，盐，蚝油，糖，再一次煮开后关火。
倒入之前烫好的菜里，开瓶阔落，吃吧。
绿意盎然--莴笋尖炒蚕豆
用料：
250克蚕豆米
1根莴笋尖
1小块姜
3瓣大蒜瓣
少许肉沫
适量玉米油
适量盐
适量猪肉沫
做法：
去皮蚕豆米洗净备用。如果是嫩豆米也可以不去皮。
材料洗净洗净，姜切片，大蒜祛皮拍碎略切。
将莴笋尖叶、茎分别切碎备用。
锅内放适量水烧开，加入少许油，到入蚕豆米煮2-3分钟，捞出备用。
锅内加入适量油，放入姜片、大蒜爆香。
放入猪肉沫、莴笋尖茎部分略翻炒。
放入蚕豆米、少许盐翻炒均匀。
倒入莴笋尖叶翻炒片刻即可。
装盘上桌。
瑶柱腊味萝卜糕
用料：
1小块广式腊肉
50克半肥瘦猪肉
200克粘米粉
300克白萝卜
1小把瑶柱（干贝）
2根广式腊肠
10克（没有可不放）木薯淀粉
160克（煮萝卜用）清水
1小把虾干（或海米）
2茶匙（泡干贝虾干用）花雕酒或料酒
数朵水发香菇
一棵葱
1汤匙植物油
1茶匙盐
2/3茶匙糖
做法：
粘米粉、木薯淀粉混合，用280克水调成粉浆
瑶柱、虾干洗净。用温水和花雕酒浸泡至软（大约一个多小时），瑶柱撕丝，虾干切小粒。香菇水发切碎。腊肠腊肉猪肉切粒，肥瘦分开。葱切葱花，葱叶和葱白分开。萝卜刨丝
锅烧热，放油，爆香葱白，小火炒肥肉和肥腊肉丁，然后放入腊肠、瘦肉、香菇翻炒一下
放入萝卜丝翻炒一会，加入160克的清水，煮开后中小火把萝卜煮熟透
把粉浆徐徐倒入萝卜中，边倒边搅拌，并加入盐糖，翻拌均匀即关火
米糊煮到半熟即可，时间要短，翻几下就好，绝不可煮得太熟）
把萝卜米糊盛入事先抹油的容器中，抹平，可撒上一些葱花
在容器上蒙一层保鲜膜防止滴水（这一步很必要）
在沸水的蒸锅上旺火蒸40分钟即可
美美下午茶☕️原味华夫饼
用料：
1个鸡蛋
35克纯牛奶
25克细砂糖
55克低筋面粉
1克泡打粉
12克玉米淀粉
20克黄油
做法：
鸡蛋打散，加入细砂糖，低筋面粉，泡打粉，玉米面粉和牛奶搅匀
加入融化的黄油搅拌均匀，静置10分钟备用
华夫饼机器预热，倒入适量面糊，盖上盖子烘烤5-6分钟
最好喝的搭配——agnes b cafe的荔枝西瓜汁
寒假的时候去香港玩

在铜锣湾时代广场购物的时候口渴了

当时超级馋西瓜汁

正好在商场里发现了agnes b cafe

花了30港币买了一小瓶西瓜汁

喝了一口发现另有奥秘！

原来是荔枝和西瓜一起榨的汁！

是我喝过的最好喝的搭配！

于是决定回家自己仿制

绝对的消暑利器！
用料：
几勺西瓜
3-4个荔枝
半杯约150ml白开水
做法：
荔枝去皮去核备用
取适量西瓜，最好是没有籽的部分
放入搅拌机中，加入半杯白开水（冰水更好）
榨好，加入冰块，开喝！
凉拌西葫芦丝
现在是西葫芦最嫩的时节，第一次生吃，口感和味道都有被惊艳到的感觉，简简单单的拌一下，的确美味爽口。值得一试……
用料：
1个西葫芦
2勺蚝油
2勺生抽
6勺醋
调料：看我菜谱合二为一蒜蓉酱。
做法：
将西葫芦用盐涂擦干净，清洗以后，用刀刨成丝。我用的是这个刀。
放在盆里，只要外面的皮内，不要擦到瓤。
我用的是我菜谱里有写到合二为一的蒜蓉酱，各取一勺，混合再加6勺醋，2勺酱油，2勺蚝油搅拌。
余下的瓤可以放点胡萝卜丝，加一个鸡蛋，加点盐，胡椒粉、葱花、加点面粉做饼吃。
把所有调料淋到菜上就可以了。喜欢吃芥末的可以加点进去，这味道啊只有自己吃了才知道，真是爽的舒服。
韭菜炒春笋
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2根春笋
200g韭菜
2g盐
5g生抽
2g白糖
做法：
春笋切丝。
韭菜洗干净后切段。
锅中水烧热，放入春笋丝，焯水去涩味。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香，加入春笋丝，翻炒均匀，加入韭菜、盐、生抽。
大火翻炒30秒，即可出锅。
巧克力淋面蛋糕
很享受这个过程，懵懂与失落，期盼与欣喜，看到那么美好的东西出于自己的双手，心情瞬间美好
用料：
巧克力甘纳许部分：
克德芙黑巧克力45
50克铁塔淡奶油
8寸戚风，冷藏
经典配方是巧克力和淡奶油1:1的比例。夏天温度高，可以减少淡奶油用量，冬天温度低可以增加淡奶油用量，让甘纳许稀一些，淋面更容易操作
做法：
1.抹好面的蛋糕放入冷藏室

2.巧克力，淡奶油混合后，隔水加热或是微波炉解冻1分钟，取出轻柔搅拌均匀，避免气泡。拿起勺子，甘纳许流成细线，这状态就可以淋面了。

淋面之前可以先在蛋糕边缘滴落一些试试状态，有滴落感又能挂住就可以了，如滴落下来成坨状就是稠了。
3.甘纳许降温到28℃以下的时候，用勺子往蛋糕边缘淋面制造滴落效果。然后将其余甘纳许淋入蛋糕顶部，用抹刀抹平，整套动作快速轻巧。

4.淋面完成放入冰箱冷藏30分钟以上。取出装饰表面ok
装饰好
😘😘💃💃
菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋还是鸡蛋炒菠菜，相信这个菜简单得不值一提。记得九几年，在当代商城旁边有个绿叶餐厅，虽然简朴，但时常爆满。其中大多数人愿意点的一个家常菜就是菠菜粉丝炒鸡蛋，最大的特点就是加了酱油，但味道却是出乎意料的好。所以，每逢做这个菜，我都放点生抽。转眼就是二十多年过去了，绿叶已无处寻，那道“菠菜粉丝鸡蛋”就成为记忆中的味道了。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量生抽
少许油
少许盐
做法：
菠菜洗净，切断，其实我是手撕的，和炒圆白菜一样，感觉手撕的感觉不一样
鸡蛋打散，加少许盐。倒油，炒鸡蛋，凝固时就盛出
炒菠菜，然后放入炒好的鸡蛋，点一点生抽（这个生抽觉得是“点睛之笔”）我放的是李锦记生抽，觉得炒菜比其他的颜色更好。（加了生抽几乎就不需要再放盐了）
就这么简单，出锅。我没有放葱姜蒜，因为吃得就是菠菜自身独有的那个味道
西红柿炖牛肉土豆
用料：
400克牛肉
1个土豆
2勺料酒
5片姜
1勺生抽
50克盐
2个西红柿
1根葱
5个八角
2根香菜
20克冰糖
2朵香菇
1个生姜
2勺料酒
半勺老抽
做法：
牛肉切成小块
香菇过水控干
西红柿切小块备用
冷水放入牛肉，放入姜山，料酒一勺，煮好控水
起锅烧油，放入冰糖，倒入葱姜，过水的牛肉大火翻炒2分钟
倒入一半的西红柿，全部香菇，加开水，倒少于的盐，煮40分钟左右
45分钟后，加入土豆还有剩下的西红柿，煮20分钟，加入生抽，老抽，盐，鸡精调味，收汁盛出即可，放少许香菜
沙姜虾
很喜欢沙姜汁的味道，沙姜汁的香气配上虾的鲜甜，实在奇妙
制作很简单的美味哦
用料：
250克对虾
2小块新鲜沙姜
适量酱油
适量盐
适量料酒
少许葱末
做法：
将对虾开背去虾线，加料酒和盐腌制
沙姜洗净切碎末
锅里放适量的油，放入虾翻炒至粉红，放入沙姜末，加酱油翻炒均匀，放入葱末稍翻炒几下即可出锅
川味泡菜
很多时候做了吃的，想念的人都不能在身边分享，所以就把用心都藏在小坛子里了，菜泡好了，你也应该来看我啦。
用料：
根据自己的喜好蔬菜
一颗包菜
2根萝卜
2根胡萝卜
2小杯白酒
5个八角
100克冰糖
50克花椒
350克盐
一小把芹菜
10根小米椒
8根豆角
3头大蒜
50克小茴香
10克丁香
一杯（没有也没关系）老酸水
做法：
所有的蔬菜洗净，晾晒困干水。
所有的佐料和冰糖一起放入锅中，大火20分钟烧开。

卤水放凉
蔬菜按照坛子大小，切块。我用的是五斤的陶罐，比较小，所有蔬菜切的块小。
蔬菜都处理好了之后，用白酒把坛子涮一下，主要是消毒杀菌，我用的是56度的牛栏山二锅头。
把辣椒、蒜头、芹菜这些调味类型的蔬菜放在下面，其他蔬菜依次摆放好。
放凉的卤水去除佐料，倒入盐搅拌饱和，然后倒入坛子里，再倒入老酸水和白酒。一两白酒，两个坛子分着放。之后盖上盖子，用水把坛口封好。中间可以用干的筷子搅动一下，10天后就可以陆续食用了。
西红柿炖牛腩
用料：
克500牛腩
适量食用油
2个西红柿
2个土豆
一段葱
1/4个洋葱
3片姜
一勺招牌味极鲜酱油
10克冰糖
能淹没所有食材水
10克盐
做法：
牛肉块泡水8小时去除血水和杂质，冲洗两次。放入高压锅中加入适量水，选原味炖口感浓郁保压50分钟，炖成牛肉汤。
西红柿🍅划十字刀，入沸水去皮。
切小块儿备用。
洋葱切小块儿备用。
油热后，放葱段姜片洋葱片炒香。加入西红柿炒至软烂。
牛肉捞出淋干水分，入锅中炒至表面收紧。倒入高压锅中的牛肉汤。
加招牌味极鲜酱油适量。
加冰糖3块，中和西红柿的酸味。
加入备用的土豆块。大火烧开后转小火1小时。
加盐，大火收汤。别收光，汤汁浓浓的时候拌饭很好吃！
装盘，美美的享用吧！小心舌头，别吞下去！
玉米浓汤面
【熙妈早餐分享】
#玉米浓汤面🍲
食材：新鲜玉米🌽、原味细面。
1、取玉米粒，料理机中加少量水打玉米浆。
2、将玉米浆🌽过筛大火煮沸（不停的搅拌以免糊锅）、加入掰碎的原味细面一同煮熟即可。

原味细面六个月以上的宝宝就能吃咯，吃法很多滴[机智]
用料：
玉米，原味细面
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
香菇水饺
香菇水饺，确实好吃！
用料：
5朵香菇
半根葱
200克猪肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量生姜
10克盐
5克糖
5克食用油
5克耗油
2勺生抽
做法：
盆中加入肉沫，香菇丁，胡萝卜丁，葱末和适量生姜，然后加入一个鸡蛋，调料根据自己口味放，我加了盐，生抽，一点点耗油一点点糖！顺时针搅拌，搅拌一会加入一点食用油，继续搅拌，大约搅拌两分钟把，然后加适量水，搅拌1分种，基本就是我这个样子了！做好的馅，最好放冰箱冷藏一会！然后就可以包了
煮出来效果还是不错的！
好吃！
中午的馅剩了点，晚上又包了点锅贴，这看起来也不错！😁😁😁😁！
锅贴也不难！平底锅先少刷点油，包好的锅贴放进去煎个2分钟，然后加入大约沒过锅贴三分之一的水就可以了。盖好盖子，中小火，约15分钟左右，水干基本就熟了。看起来还不错吧！
锅贴味道也不错😁😁😁！
蒜泥粉蒸虾(超级简单版)
过年拿手菜，简单易做，非常适合过年待客菜哦。
用料：
适量虾
适量粉丝
适量料酒
适量生抽
适量盐味精鸡精
4个蒜泥
6个小米椒
适量油
做法：
先将虾处理去肠去头，虾背切一刀，这样虾容易入味，然后用料酒，生抽，少许盐腌制30分中。
将粉丝用开水泡软，到点水分，然后用生抽腌制入味。
将腌制好的粉丝放盘底，然后将虾铺在粉丝上，水开后上锅蒸10分钟。
将蒜和小米椒剁碎，热锅放油，等油热以后将蒜入锅翻炒，这时要将火候调小点，然后加入小米椒翻炒，炒香后加少许盐味精鸡精调味，这时虾已经蒸好了，直接将炒好的蒜泥香料浇在虾上，就可以上桌了。
红烧土豆茄子
孩子在学校里吃午饭，有一天回来告诉我学校里吃了土豆茄子味道还可以，要我做给她吃！我就自己研究了一下做出了这道菜！
用料：
250g猪肉
两个土豆
两个长茄子
少许葱花
5小瓣蒜
一个大料
20g甜面酱
10g番茄酱
适量盐
适量鸡精
少许酱油
10g糖
做法：
茄子和土豆去皮，切块备用！猪肉切片！
切葱花，蒜切成蒜末。
把土豆，茄子过油炸制金黄色放到一边备用！
炒锅中放入少许底油，把葱花，蒜末放入锅中煸炒出香味，放入肉片继续煸炒直到变色，放入甜面酱，番茄酱，少许酱油调色，然后把炸好的土豆，茄子同时放入锅里继续煸炒，然后放入少量的热水炖煮，大概五分钟开大火收汤，放入盐，鸡精，糖进行调味。然后就可以关火出锅了！颜色红亮口感软糯！是一到非常好的下饭菜！
川贝海底椰雪梨膏🍐
儿子最近喉咙有点发炎，又不想他吃药，所以就煲了些雪梨水给他喝，煲着煲着就变成膏了，家里抽烟多的人也可以吃，润肺化痰止咳。清热降火哦
用料：
25克海底椰
2个雪梨
50克半包白凉粉凉粉
适量冰糖
1颗~2颗蜜枣
1勺川贝
做法：
2个雪梨，25克海底椰，雪梨用盐搓洗表皮后切小块备着，海底椰洗干净泡几分钟就可以了！
加一勺川贝粉，小孩子喝不用放太多！
加一颗蜜枣，这样就不用加太多冰糖，没有蜜枣也可以不放！
加入适量的水煲，按自己的量加水！
煮开后，转中火煮15分钟后再转小火转25分钟。看自己的水量适量调整时间！煮好后过滤掉渣备用！
50克白凉粉加入1250ml的煮好雪梨汁，（可以250ml的水溶解50克白凉粉，再倒入1000ml的雪梨水煮开！）
煮开后倒入瓶子里，放冷后可以放冰箱，不放也可以！到时候吃的时候加牛奶或者蜂蜜🍯！清热润肺！
加点炼奶也可以。不加已经后味道了！淡淡的甜！
好Q弹！
香菇鸡肉粥
鱼肉不够用啦，鸡肉来凑！
用料：
五朵香菇
200g鸡胸肉
一只鸡琵琶腿
一杯大米
半颗生菜
小块生姜
做法：
香菇生姜切片，生菜切丝，鸡腿划上几道，鸡胸肉切丁加料酒、盐、淀粉和姜粉腌制，大米洗净加水浸泡一小时。
大米和鸡腿及生姜放入煮锅（砂锅更好），倒入大碗开水，大火煮开，撇去浮沫后搅拌一下，转小火盖子留一点缝隙继续闷煮。
煮至米粒开花时放入香菇，粥变浓稠，米粒完全开花时放入鸡肉煮5分钟，一边放一边用筷子快去搅拌，避免结块。
最后放入生菜煮软，调入鸡精和少许盐即可。
排骨炖鸡爪
用料：
500-600克排骨
8到10只鸡爪
个葱
片姜
桂皮
粒花椒
蚝油，生抽，老抽，醋，料酒或米酒，水
小米辣或干辣椒
做法：
排骨用冷水泡，手在水里揉捏排骨，水变浑浊后再换水，连续三次，让排骨变干净。
鸡爪焯水后减去指甲。
葱打结，姜切片。
调汁：半勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，三勺料酒，四勺生抽，五勺水。勺就是普通的调羹。
排骨放进珐琅锅里，葱结，生姜，桂皮放进来。调味汁倒进来。大火烧开后小火慢慢炖。
排骨炖上半小时后加入鸡爪和花椒和辣椒，并加一点水，中途翻两到三次锅，加入鸡爪后再炖40分钟。收汁捞出。
鸭血豆腐
用料：
一块鸭血
一块豆腐
适量盐
一碗螺蛳汤
一匙香菇酱
一支葱
4-5瓣蒜
一小块姜
1个青椒
1小勺辣油
做法：
锅热油，爆香葱姜蒜、香菇酱、青椒
加豆腐块煎炒
加辣油，加水淹没豆腐
烧开后放入鸭血，根据口味加盐和螺蛳汤调味
糖醋里脊
糖醋里脊是小时候的一道硬菜，想起那时的美味犯了馋虫，可外面餐馆的糖醋里脊却家家比着难吃。终于决定尝试一回，幸好大获成功，大快朵颐！
用料：
350g猪里脊
少许淀粉
少许生面粉
一只鸡蛋
适量姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
适量番茄酱
做法：
里脊切条，加入姜丝，料酒，盐，少量淀粉和白胡椒粉腌制半个小时。
将生面粉与淀粉1:1的比例和蛋清、里脊丝拌匀。
油预热后小火先初炸一遍裹好面糊的里脊丝。
大火复炸
另起锅炒酱：番茄酱适量，糖，盐少许，酱油一丢丢，加水炒至略微粘稠即可。
放入炸好的里脊翻炒均匀即可出锅，切不可和酱炒过久，里脊就不脆了。
快手老干妈拌面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
70g挂面
50g油菜
2个鱼丸
3个鱼豆腐
20g老干妈
15g生抽
做法：
水烧开放入挂面，挂面开始变软后（挂面全部进到水中），放入鱼丸、鱼豆腐，煮至面条8成熟（中间有一点点硬芯）。

放入青菜，煮至再次开锅。将面条、鱼豆腐、青菜捞出备用。
面条中加老干妈、生抽拌匀。
放上煮好的青菜、鱼豆腐就可以开动啦。
营养粥
用料：
玉米碴
大米、小米、糯米、黑米
麦仁、糙米
薏仁
红糖
做法：
将除大米外的各类杂粮混合放入煲内
加足够的水开大火烧开后转中小火炖
炖30分钟左右再放入大米继续炖
待锅内薏仁口感不硬时放入适量红糖
再根据各人喜欢喝稀粥还是稠粥继续熬制5至10分钟即可
素馅馅饼
用料：
350克面粉
230克温水(60度200克+50克冷水)
少量玉米油
1颗牛心菜
1把虾皮
2个鸡蛋
3只油面筋
适量盐，白胡椒粉
适量克肉丝
做法：
面粉，水充分混合揉匀，放密闭的容器里，松弛一段时间。我大概放了几个小时，再分割擀开没有回缩
烧开一锅水，放盐，将洗净的牛心菜放入焯水，我煮了一小会，这样后面比较好包
鸡蛋打散，入油锅炒熟，放入洗净的虾皮一起翻炒，再放烫好的牛心菜，油面筋，一起翻炒，炒匀，放盐，放白胡椒粉
将炒好的菜馅盛起放凉。
已经松弛好的面团，移到案板上，分割40克一个。
将40克的面团擀开成薄片装，包入菜馅，象包包子那样包好，压扁。
锅内放油加热，将一个个包好的菜饼放入锅内，慢慢成两面金黄，就好了
超下饭的辣炒鱿鱼🦑
疫情期间发掘了从福建东山邮购海产品，从竹节虾、石斑鱼、带鱼、马鲛鱼、小章鱼，到扁蟹、黑蟹和鱿鱼。花了不少银子，也是对着菜谱一通学，慢慢有点儿心得了。 这是我在下厨房里第一个菜谱，记下来也是怕自己忘了，现在可以转自己的菜谱到自己的微信了，也是挺有意思的一件事儿。这个辣炒鱿鱼是做了这许多次海鲜的个人感觉最好吃最成功的一道。主要是为了让自己记住，所以没拍照片。
用料：
1只鱿鱼
适量葱、姜、蒜
1只青辣椒
2只小米椒
1颗小葱头
2勺酱油
半勺老抽
半勺蚝油
2勺料酒或啤酒或白酒
半半勺糖
做法：
把鱿鱼收拾干净，超市买现成的收拾好的更方便，只是口感上肯定比不上这出水冰冻直邮的。切块，就一条，省着点儿吃，大概每块3-4平方厘米😅 哈，第一次看到平方厘米写食谱里。
葱姜蒜切片，依个人喜好，多点儿少点儿没关系。青辣椒切丝。小米椒切小丁。小葱头用手掰开，是小葱头哦，小小一颗的那种，一片一片掰好。
开火做锅，油比平时炒菜稍多点儿，我平时炒菜油比较少。放葱姜蒜爆香，然后把青辣椒、小米椒、小葱头放入煸炒1分钟，放入酱油、老抽、蚝油、料酒炒出香味后放入鱿鱼。鱿鱼好熟，大概拨弄个2分钟就好了。关火前放一点白糖。
韭菜鸡蛋饺子
家人最爱的素菜馅饺子🥟，包起来喽～
用料：
500g韭菜
60张饺子皮
4个鸡蛋
300g豆腐
2勺生抽
1小勺蚝油
1勺香油
100g糤子
2勺盐
1勺老干妈
1小勺鸡精
1小勺十三香
1小勺花椒粉
做法：
韭菜择好，洗净，沥干水分。
切成小丁，这个就比较简单了，不想切的，家里有绞馅机也可以的。
鸡蛋下油锅炒至熟
老豆腐洗干净，切成小丁。
全部放在盆里，开始调馅，放入盐，蚝油，少许生抽，糤子，鸡精，老干妈，十三香，花椒粉。
开始包饺子了
包好了，水烧开，下锅煮熟。我家娃一口气吃了10个，我家老公一口气吃了30个。😆😆
芒果布丁
自己平時在家琢磨的而已，應該缺點多多，求大神指點~
用料：
1盒羅拔臣啫喱粉
5g魚膠粉(即吉利丁粉)
1個雞蛋
適量芒果粒
260g沸騰的開水
260g涼開水
260g純牛奶
做法：
煮開一壺開水，並保持沸騰，圖即為羅拔臣啫喱粉
煮開水過程中，將啫喱粉、魚膠粉倒入大碗中，雞蛋打入碗中
用打蛋器攪拌至無乾粉即可，會有顆粒感的
將260g沸騰的開水倒入大碗中，迅速攪拌均勻
加入260g涼開水，攪拌均勻
加入260g純牛奶，攪拌均勻
裝入常見的密封小盒子中，加入芒果粒，放入冰箱一夜後即可食用
下饭🥢能吃三碗|の番茄🍅土豆炖牛腩🥩
贴秋膘的第N天🍂

近来成都也是进入雨季，整天都是阴沉沉的丧丧天，想做点元气满满的菜🤩

既然是肉食动物，自然少不了这道既开胃又营养的西红柿土豆炖牛腩啦！

这是道汤菜，一口牛肉➕浓郁酸甜的汤汁简直不要太爽🥳

非常适合入秋食用～
用料：
8片姜片
两撮花椒
3个八角
3片香叶
一大块老冰糖
4个西红柿
1个土豆
2勺盐
3勺生抽
500克牛腩
3瓣蒜瓣
1块桂皮
2勺料酒
适量黑胡椒
做法：
牛腩多泡几遍冷水后捞出，姜蒜等切片香料备好，西红柿🍅划十字泡在开水里。
牛腩切成3cm左右的方块♦️（喜欢大块的按自己喜好切大坨🤣）
牛腩🥩：冷水入锅焯水，放入3片姜一撮花椒水开后五分钟捞出用热水冲干净，放一边沥水。
西红柿🍅：烫一会儿去皮切块备用。
起锅烧油（这里其实放了一小块黄油所以冒泡很香😋）放入姜蒜～
放入香料炒香🤩
闻到香味后放入牛腩（⚠️小心崩油）持续翻炒直到水汽渐收，肉有点焦黄。
放入料酒和生抽🥃
闻到香味后放入一半的西红柿🍅（只放一半只放一半只放一半重要的事情说三遍！！）
炒到西红柿变软出汁～（这个时候还没放水，已经有很多汤汁啦）
转入高压锅🥘
加与牛肉持平的水即可🉑我这个加多了点因为还想喝汤😝
高压锅调整到炖牛羊肉模式等待就好～半小时左右就可以了（如果不是高压锅，大概要炖1-2小时，那么久一定要加够水💦）
高压锅炖好后先搁置。
这边重新起锅烧油，下刚刚剩的西红柿翻炒到软烂🍅
倒入高压锅里的番茄牛腩，加入冰糖、黑胡椒、盐🧂以及切小块的土豆🥔
熬煮一刻钟左右即可出锅🥢
撒上芝麻或者香菜风味更佳哦～
蘑菇瘦肉汤
并不是每个汤都要炖很久，有的汤可以速成
用料：
180克瘦肉
一份蘑菇
4片姜
若干克盐
若干克小苏打
若干克糖
1勺白酒
1勺蚝油
1个辣椒
4粒干贝
1勺白胡椒粉
5瓣蒜
2根小葱
做法：
先用白酒，糖，盐，小苏打腌制瘦肉，估计就10分钟吧，正好处理其他食材
切好姜蒜，洗好蘑菇
下姜蒜和蘑菇，炒一下
加水，加蚝油，加胡椒粉，加干贝，然后沸腾后加葱白和瘦肉，不用加其他的，因为肉里面都有，这时候记得不停的用勺子舀肉出来的血末，把浮在表面的泡沫舀尽，汤色才能纯净
转小火煮十分钟，这时候汤色就是这样，轻的，然后切好一个辣椒丢进去即可，这时候尝尝味道，咸淡甜辣可以根据自己的喜好这时候调整
出锅后撒上葱青
电饼铛肉夹馍
喜欢吃肉夹馍的可以自己动手了，不用跑西安，自己也能做出地道陕西肉夹馍
用料：
1000面粉
安琪酵母小包装半包
泡打粉
盐一勺
1000带皮三层肉
八角两个
白糖
料酒
红烧酱油
做法：
两斤三层肉，个人觉得带皮的红烧肉香一些，特别是做肉夹馍的红烧肉，带皮才好吃
切厚片
过开水涮一遍，去除血水，冲洗干净
铁锅内将白糖熬成糖色然后放入肉片翻炒，家人料酒酱油，八角。加入水。大火烧开后倒入高压锅打7～8分钟。可根据喜好程度打，喜欢烂的感觉可以多打一下。
面包机内放入面粉，酵母粉，泡打粉，盐加入温水，点和面和发面一体的程序（没有面包机的可以自己动手和面，也是一种乐趣）
面包机自发面完成后，将发到一倍大小的面团重新揉压排出气体，分成18等份面呸，表面刷上一层油
用擀面仗擀成长条型对折后从一边卷起来。用手掌压一下，饼模完成。偷懒的，可以将面条直接揉搓成圆型，手掌压一下，醒发15分钟
放入电饼档烙制，可以直接按大饼程序，然后盖子盖起来自动烙饼，或者盖子不放，自己边烙边翻。不放盖子饼会厚一下，喜欢薄的可以放下盖子自动烙制
完成
三层肉剁碎放些香菜，不喜欢的可不放，小孩子一般不放
开吃喽
#视频#德普烤箱食谱：毛毛虫面包
形状像毛毛虫~~尤其像夏天的大肉虫子。怎么样，敢不敢吃？

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新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
300g高筋面粉
59g鸡蛋
140g牛奶
30g黄油
20g糖
6g酵母
2g盐
#泡芙酱#
150g鸡蛋
80g低筋面粉
60g色拉油
100g水
做法：
将酵母加入牛奶中，混合均匀。将除黄油之外的所有材料混合均匀，加入酵母和牛奶，混合成团。
加入黄油，揉至面团完成阶段，基本发酵40min。
将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。在等醒发的过程中制作泡芙酱。
将水和色拉油放置电磁炉上煮沸后将面粉和盐加入，迅速搅拌至没有干粉。
将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。
待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至到面包上，
德普烤箱设定：快热档170度、预热16min、烤制12-15min，进行烘烤，至表面焦黄就可以啦。
成品，是不是很像毛毛虫？
超能陆战队大白咖喱饭（大白泡澡）
我昨天也做过咖喱牛肉的菜谱，所以这里的就简单说下。详细版传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100458132/
用料：
土豆
牛肉
洋葱
咖喱
米饭
海苔
各种装饰食材
做法：
先放土豆洋葱，翻炒后加入焯过水的牛肉，加凉水大火煮沸转中火。
15分钟后，加入咖喱块。继续中火煮。煮至牛肉软烂。完成～
取一点米饭，如果热的那就放冰箱凉一下。我用量勺做头的模型
手沾水，把米饭捏紧实。或者用保鲜膜定型。剪眼睛的时候可以分成圆+细长条+圆来剪。分三块剪比较容易。盛入咖喱，先放入身体，然后把接下来的都摆放好。完成～
爆炒绿豆芽
用料：
若干绿豆芽
若干油
少许盐
半根葱
1勺生抽
1勺醋
1勺耗油
做法：
步骤:绿豆芽一定泡好，切小葱，油热后，放入小葱，不等葱变色，放入绿豆芽，爆炒一会儿，放盐，放醋，继续翻炒，等豆芽变色，放入耗油，搅拌均匀，出锅！
可可蔓越莓面包
用料：
200克高筋面粉
185克水
适量蔓越莓
3适量盐
3克酵母
做法：
高筋粉、可可粉、盐、酵母混合，倒入水，面团湿度较大，用刮刀拌匀；盖上保鲜膜，发酵四十分钟以上。

将面团放在撒面粉的面板上，构成4cm厚左右的面饼，抓一把蔓越莓放在上面。
左右折一下，前后再折一次，面团放在撒面粉的面板上，拍成面饼。切成条，扭一扭。
送入烤箱220度烤制25分钟，外酥里嫩的餐包出炉！
出炉了。
凉拌面
盛夏午餐也清凉
用料：
1小勺香油
半根黄瓜
1瓣蒜末
1小勺生抽
1小勺醋
1克盐
2份面条
1克糖
1粒辣椒
1根葱花
1大碗凉白开水
适量叉烧
做法：
简单的做做，不用说明了吧！
所有的材料都是自制的哦！
【BBC Food】甜菜根巧克力蛋糕
方子来源于我的女神@yuentien 的男神Nigel Slater
此款蛋糕又名：巧克力摄取人间指南

要看小贴士！
用料：
200克无盐黄油
250克甜菜根（去皮后）
200克黑巧克力1（70%可可含量最适宜）
4tbsp浓缩咖啡
135克低筋面粉
1tsp泡打粉
3tbsp可可粉
5个鸡蛋
190克黄糖
100克黑巧克力2（淋酱用）
做法：
烤箱预热180度，蛋糕模具抹上一层黄油（不算在以上用料内），甜菜根用料理机打散，过筛混合低筋面粉、泡打粉与可可粉
黑巧克力1隔水融化，加入浓缩咖啡，搅拌均匀后加入黄油，搅拌至黄油彻底融化，关火，冷却待用
鸡蛋分离蛋清与蛋白，用蛋抽搅打蛋黄至出粗泡，将蛋黄液加入步骤2中混合均匀，最后拌入打散的甜菜根
分三次加入黄糖打发蛋白，将其加入步骤3，再次过筛加入低筋面粉、泡打粉与可可粉，切拌均匀
面糊倒入模具，入烤箱约40分钟，冷却彻底后脱模具，浇上黑巧克力淋酱
日常原味吐司
孩子基本上一个星期都要吃一次三明治，疫情期间根本没地方买，所以自己动手做了一个，非常好吃😋
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
25克黄油
45克可以适量减少糖
3克酵母
做法：
准备好所有食材
先倒入鸡蛋和牛奶铺底
再倒入面粉，中间挖洞倒入酵母，盖好酵母，加入糖和盐放入面包机或者厨师机和面，（我用的是面包机30分钟的，需要和两次）等到第20分钟的时候加入黄油和至融合！和好面团静置发酵到蜂窝状！
发酵好的面团拿出来开始揉面排气，揉到非常细腻的状态就可以了！记住面粉这个东西就是需要你的耐心，你越耐心 做出来的东西口感越好
分成三等份可以包好保鲜膜继续醒面，也可以用擀面杖擀平 然后卷起来放入磨具继续醒发！我是直接放进去醒发的
这个量适合做一个吐司的 所以三个卷放进去刚刚好 接下来就继续发酵 发到超过2/3大小 就可以烤了
发出来满格的感觉
我的烤箱火很旺 所以我用的是上下140度慢烤的，里面还放了点水 等到烤到图片这么大了后 拿出来刷了鸡蛋液 继续烤了5分钟 五分钟后盖上盖子继续烤了10分钟，全程大概一个小时 
出锅咯 非常松软 颜色也刚刚好
玉米黄瓜沙拉
准备时间：3分钟
烹饪时间：2分钟
低脂沙拉的百种打开方式，今天这款沙拉超级赞。鲜甜的玉米粒，清脆的黄瓜片。口感层次分明。

黄瓜1根
用料：
100克即食甜玉米粒
1根黄瓜
1个小米椒
1瓣大蒜
1勺鱼露
2汤匙柠檬汁
1茶匙盐
1茶匙白糖
1勺橄榄油
做法：
黄瓜洗净，用擦片刀擦成薄片
加入盐，腌渍片刻
即食甜玉米粒沥水备用
小米椒切圈，大蒜切末
切好放入小碗中，加入鱼露、柠檬汁、白糖、橄榄油调匀成酱汁备用
腌渍好的黄瓜，沥走多余水分
加入玉米粒
倒入调好的酱汁
拌匀即可。
成品
🌸土豆芝士球🥔
用的云南的红皮土豆，味道好极了，金黄色外表，外脆里嫩，芝士味浓郁，最爱这种拉丝的感觉，还有土豆的原香味，蘸番茄酱更好吃[奸笑]
用料：
6个（适量）土豆（我这个小）
少许盐
适量马苏里拉
适量淀粉
适量蛋液
适量面包糠
做法：
土豆洗净削皮
切片上锅蒸熟，筷子戳动就代表熟了
准备三个碗，分别放入蛋液、淀粉、面包糠
蒸好的土豆放入碗中放少许盐压成泥（喜欢吃胡椒的可以放少许黑胡椒哦）
取适量的土豆泥，裹点淀粉防粘，包入芝士搓圆
裹上一层淀粉
裹一层蛋液
再裹一层面包糠
全部裹好后，再粘一层蛋液、再裹一层面包糠，听说这是土豆球酥脆的关键😄
全部又裹了一层，颜色好漂亮
起锅烧油，大火烧至八成热，转中小火，放入土豆球，不停的翻拌使土豆球上色均匀
炸制表面金黄、酥脆捞出
天呐，太美味了，再来点番茄酱，味道更赞
炒鸡拉丝
小吃货自己动手挤番茄酱😝
好开心、好满足
麻薯球
口感Q弹，很好吃哦
用料：
500gA       摩卡面包粉
100g          奶粉 
100g          鸡蛋
30g         棉糖
5g          盐
200g         牛奶
200g         水
50gB      液态酥油
100g          黄油
适量C      亚麻籽
做法：
将材料A称好，备用
材料B称好，备用，黄油要软化，手指能搓动即可
材料A搅拌均匀，无干粉
倒入材料B和材料C
搅拌至粘锅底即可
装进裱花袋，挤出花型
放进烤箱上火210下火160，先烤15分钟再掉头10分钟
美味Q弹的麻薯球就做好啦！
肉末冬瓜
用料：
肉末冬瓜 
生粉蒜蓉
做法：
肉末和蒜爆炒
放冬瓜大火炒一分钟 放水焖三到五分钟、最后放盐调味 、再把生粉水倒下去翻几下倒出来 、放点酱油冬瓜更甜哦
鱼香肉丝春卷
地道的江苏南通本土菜
用料：
1根胡萝卜
200克瘦肉
1勺豆瓣酱
10朵木耳
1勺淀粉
2根葱
3片姜
500克清水
2勺料酒
少许白糖
少许盐
少许醋
1根皎白
500克面粉
做法：
用水把面粉和均匀，不断的搅拌！
在平底不粘锅上，摊出薄薄的皮子来备用
将鱼香肉丝炒好后备用
开始包制春卷
包制成的成品
在不粘锅中放入少许的油，煎制成金黄色出锅即可！
切段装盘！
胡萝卜果脯
胡萝卜果脯
用料：
2.5斤胡萝卜
300g冰糖
做法：
2.5斤胡萝卜洗净，用特百惠旋风刨去皮，再用特百惠熟食刀切成圆片
 放入特百惠多用锅，加入冰糖，开中火煮至水分渗出， 用中小火将水分熬干，转小火，电陶炉约300瓦，并用锅铲不停地翻炒，将水分烘干
盛入特百惠冷藏方盒，待冷却后密封保存，因无任何添加剂，夏天需放入冰箱保存
榴莲酥
用料：
250克面粉
125克裹入黄油
一个鸡蛋
2克盐
15克白糖
170毫升水
40克黄油
做法：
除裹入黄油外，将所有食材混合，揉成面团，醒15分钟
醒好的油皮杆成片状，将裹入黄油放入中间。两折包起来，四周包紧，再杆成面片。三折三次，每次放入冰箱冷藏20分钟
美味鸭掌
这道菜可以作为下酒菜，或者边看电视边吃的零食。（由于刚开始创作，拍照水平有待提高）
用料：
鸭掌十只、料酒、葱、姜、花椒、香叶、桂皮、茴香、辣椒、冰糖、老抽、醋
做法：
鸭掌洗净后放入冷水锅中，不需要放任何东西，一同煮开，捞出，自然冷却。再冼净。
锅中倒入油少许，小火加花椒，炒香后将花椒取出扔掉，加葱、姜、茴香、香叶、桂皮大火爆香后倒入洗净的鸭掌，翻炒片刻后加料酒、老抽、冰糖继续翻炒几下，加水，要浸没鸭掌，大火烧开转小火，慢慢炖，待酥透后如渍水较大，再开大火收干汁水，盛出。
盛出刚一会儿，就冻住了，大量的胶原蛋白啊！咸鲜甜辣。
狗狗零食烤鸡胸肉
用料：
块鸡胸
盐
做法：
鸡胸肉切厚片适量盐腌10分钟左右。放入烧开水的锅中，煮2分钟左右，捞出自来水冲洗沥干、烤箱230预热2分钟。将鸡胸肉撕成喜欢大小、放烤盘中上火 230度烤5-10分钟（根据鸡胸肉厚度时间自己调整），期间烤至金黄时翻面继续烤。
新疆抓饭(电饭煲版)
去过新疆一直恋恋不忘的美食：抓饭和拌面，羊肉串。家里正好有新疆空运来新鲜羊肉，尝试做抓饭，居然很成功，做法也很简单，在家就能做。
用料：
500克新疆木垒羊排
4杯长粒米
半个洋葱
1个胡萝卜
4个(因为黄萝卜比胡萝卜小很多，量同胡萝卜)黄萝卜
30一40颗鹰嘴豆
30一40颗葡萄干
4一5根藏红花
做法：
鹰嘴豆比较硬，需要提前12小时用水浸泡。
米洗净，提前1小时浸泡，同时放入藏红花。Tip：浸泡水以淹过米为宜，水太多煮出的饭太烂，没有颗粒感。藏红花增加抓饭的营养成分，使抓饭色泽金黄。
羊排改刀切成小块。Tip：建议使用新疆羊肉，鲜，嫩，没有膻味，容易闷熟，老人，小朋友都能咬动。
胡萝卜，黄萝卜，切条，备用
洋葱切成小粒，备用
葡萄干用水清洗，备用
热锅下油，放入羊排翻炒
待羊排炒至变白色，先放入洋葱翻炒，使洋葱的香味和羊肉更好地完全融合。
再放入胡萝卜，黄萝卜翻炒
加入鹰嘴豆，加入水，盖上锅盖焖煮。Tip：水不要加太多，淹过胡萝卜即可。
焖煮约十分钟，剩很少的汤汁，把羊肉等全部材料和预先泡好的米混合，撒上葡萄干。电饭煲按煮饭模式。Tip：电饭煲里水不要太多，以淹过米为宜。
按下煮饭键，等电饭煲＂哔哔＂响，抓饭就做好啦
搅拌一下就可以装盘了，因为放了藏红花，所以抓饭成诱人的淡黄色
只放盐的包子馅
用料：
250克水
适量盐
适量酱油
500克面粉
适量包菜
适量五花肉
做法：
包菜洗净切细，加盐，揉至出水，侍用
五花肉剁细加盐、酱油适量，同一方向拌匀，加少量水拌均匀（同一方向拌，先慢后快）。再将包菜的水份挤出，作水拌入肉里，直止拌匀，肉和水充分容和有香味出来。最后拌入包菜。
拌入包菜
面粉500克加入泡打粉、酵母各5克拌匀，加水250克揉透，醒发30至60分钟。（醒发判断：1、用手敲出嘭嘭音；2、按压有孔反弹；3、切少许开，有均匀小孔。）
下剂擀面皮（中间厚四周薄）
包好后，锅内水烧开，上笼蒸十分钟即可。
（Cupcake）巧克力爆浆熔岩
此配方可以做5-6个小慕斯圈的量。
用料：
90g黄油
90g黑巧克力
60g糖
125g蛋黄
44g低筋粉
适量防潮糖粉
做法：
把白糖和蛋黄称一起，搅匀至糖化无颗粒
把黄油和黑巧克力称一起，隔水融化并搅匀至顺滑的状态，不能直接火上融化，以免变焦。待凉至不烫手
把前面步骤1+步骤2混合搅匀+过筛低粉，低粉过筛更容易搅匀，搅至无颗粒状即可装入裱花袋待用
我用的是小慕斯圈模，在慕斯圈内靠内侧隔一层油纸，好脱模。高度长度都可以先裁剪出来
用裱花袋沿着边挤入，至7分满，烤箱提前十五分钟预热上火190 下火140，根据自家的烤炉定温度。共烤11分钟，不要烤太长时间，中间爆浆就是不要太熟才有浆流出来。
开完出炉，冷几分钟即可脱模，脱出慕斯圈，筛糖粉，最好是防潮糖粉，我是现吃就筛的普通糖粉，筛完之后吧油纸撕开，如果先撕油纸再筛糖粉就会把旁边也碰到糖粉，就不好看了。
红烧牛尾（加胡萝卜香菇黑木耳）
家有一个狂爱香菇和黑木耳的小朋友，所以在基础的红烧胡萝卜牛尾里加入这两样，超级入味。每次都是配菜比主菜先被消灭～
用料：
1包牛尾
1根胡萝卜
8朵香菇
5朵木耳
4片姜
2勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
2勺糖
做法：
牛尾清水泡三小时，洗净。如果牛尾太大块，可以把旁边的肉切下来一些，这样烧的时候容易入味，也比较方便啃。水烧沸，加牛尾和姜片，煮8分钟左右，用水冲洗干净备用。
香菇黑木耳提前泡发，香菇一切三，黑木耳撕小块，胡萝卜切滚刀块。
油烧热，下牛尾炒至略有焦黄。
加入料酒，老抽，生抽，白糖，炒至上色。
移入深锅，加热水至没过牛尾。大火煮开，转小火炖。这时可以尝一下汤汁的味道，比你想要的最后口味淡一些为准。如果味道不够此时可以再加生抽或糖调味。
炖1.5小时左右，加入黑木耳香菇胡萝卜，搅拌一下，继续炖1小时左右，差不多半小时看一下以防烧干。肉用筷子能轻松插入，胡萝卜变软就可以了。
开锅，如果汤汁过多就开大火收干。装盘，上菜～
冰糖猪手
用料：
2只猪手
50克冰糖
两勺生抽
料酒
生姜，葱
做法：
猪手焯水，放生姜，葱，煮熟后倒出
冷锅，冷油，下冰糖，中火不停熬到冰糖成焦糖色。倒入猪手煸炒，上色。
倒入热水，生抽，料酒。大火沸腾后转中火，一个半小时后汁水变稠，转小火，半小时，关火
紫薯肉松蛋黄团
:(
用料：
适量肉松
黄咸蛋
个紫薯
做法：
蒸紫薯，去除咸蛋蛋白，用保鲜膜包
虾仁炒莴苣
鲜美爽口
用料：
虾仁
莴苣
彩椒
花生油
葱
姜
盐
水淀粉
香油
料酒
做法：
虾仁开背去虾线加入料酒少许的盐 水淀粉抓匀腌制 莴苣去掉老皮切丁 彩椒切丁 葱 姜 水淀粉备用
锅中加入适量的水烧开加入少许的盐 花生油
放入切好的莴苣彩椒抄水捞出
再放虾仁抄水变色马上捞出
莴苣 虾仁抄好水备用
锅中加入适量的花生油放入葱 姜
葱 姜爆香后倒入莴苣 彩椒爆炒
倒入虾仁翻炒均匀 放入盐 水淀粉勾芡后淋上少许的香油拌匀出锅即可
装盘这样一道虾仁炒莴苣就做好了
无面炒刀削面
想要低碳水，试试这道“偷梁换柱”的无面炒刀削，咸鲜爽口。
用料：
2个杏鲍菇
2个鸡蛋
1根小黄瓜
其他任何你想加的食材
1头蒜
做法：
用刮皮刀将杏鲍菇刮成薄长条冒充刀削面
鸡蛋2个打散，平底锅放两滴橄榄油，千万不要放多了，否则蛋皮会起泡影响美观。用刷子轻轻刷一点点油也可以。将蛋液倒入平底锅迅速晃动锅子让蛋液铺满锅底，十多秒后能晃动蛋皮了翻面，双面都凝固了起锅卷成卷，用刀切成你喜欢的宽度，备用。
黄瓜切薄片备用，我还切了一根火腿肠薄片备用。
平底锅放少许橄榄油，下蒜末炒，再下杏鲍菇片翻炒至出水，加1勺生抽，半勺老抽或者红烧酱油，1勺蚝油，少许白糖调味。炒匀后放入蛋皮、黄瓜片和火腿肠片，翻炒一会儿就出锅了。
血糯糍饭卷
想起以前朝九晚五坐班的时光，从家到公司历经公交车转地铁，一路拥堵不堪，还没开始工作已经耗尽了所有能量。
　　这种时候最大的盼望就是赶紧吃一碗热乎乎的小馄饨亦或一只清香扑鼻的糍饭卷，当饭团阿姨打开木桶的一瞬间热气腾腾，所有的疲顿也随之烟消云散。
　　如今不再疲于奔命，却仍然想念那一缕清香。
用料：
6成白糯米
4成血糯
一根火腿
一片生菜
适量甜面酱
做法：
血糯米：白糯米=4：6，用温水提前泡一夜。因为血糯口感比较扎实，所有这个比例是白糯米偏多一些，做出来的饭团软硬适中。
锅中放水，将泡好的糯米铺在笼布上，大火蒸20分钟。
裁一片规整的保鲜膜，将蒸好的糯米铺上，放上生菜，火腿刷甜面酱，边卷边用手将米饭压实即可。
成品。
健康苹果派
非常时期，在家中隔离，也不能亏待了家人的胃，做健康美食，为武汉祈福，天佑中华，神助武汉！加油💪
用料：
2个苹果
200克低筋粉
30毫升奶
130克糖
130克黄油
3个（55g～65g）鸡蛋
6滴香草精
5克（撒成品表面）糖霜
5克泡打粉
做法：
食材大集合，苹果放多了两个😛，留着拌沙拉用吧。
黄油软化
鸡蛋打散打匀
将软化的黄油加入白糖，打发发白，如果想偷懒就隔水融化黄油，糖加入，很容易搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，无颗粒。
筛入低筋粉和泡打粉
加入牛奶，香草精，Z字型搅拌均匀。
搅拌均匀后的面糊能丝滑流淌，黏性大。
把调好的糊倒入铺好烤箱纸的烤盘，我用的是26.8×26.8烤盘，切好苹果片，自由发挥造型，尽量插入多点，露一点边。
这是用180°预热，175上下火烤1小时，烤到微微上色时候，我盖上了锡纸，最后5分钟拿开锡纸。
最后成品
从烤箱取出来后筛上糖霜。
【独家原创】火辣辣的泡菜爆炒牛肉丁
今天老婆想吃泡菜炒牛肉，来下厨房里没找到相关做法。那就按照自己做饭的经验来吧。没想到味道相当不错，老婆赞不绝口！
用料：
300克左右牛肉
适量泡菜(卷心菜)
适量泡菜(黄、胡萝卜)
根据个人口味调整用量泡菜(小米辣)
一小节大葱
8片左右姜(泡姜更好，缸里的吃完了，用普通姜代替了)
5瓣以上大蒜
根据个人口味调整用量干辣椒(四川带回来的，特别辣)
适量海鲜酱油
适量(泡菜是咸的，可别加多了)盐
适量油
适量花椒
适量藤椒
做法：
泡菜(卷心菜)
泡菜(黄、胡萝卜)
泡菜(小米辣)
全部切丁，你喜欢切成别的样子也行呢。
各种调料放一起，一会儿一起下锅。
(牛肉切丁，大小自己掌握，我的有点大，大拇指一节的大小吧 ，切肉忘记拍了，直接下锅了)放油，烧热，关火！3分钟后再开火，放肉，普通铁锅也不会粘锅咯。
炒牛肉时有些出水，把水炒干掉。
油清亮了，就说明水分没了，下那碗里的调料，炒出香味儿。
香味出来了，这回把泡菜放里面吧，各种掂锅、爆炒(锅里的火焰在飞舞，手不够用，这个特效没法拍了)。
泡菜的味道也出来了，可以装盘上桌了。
装盘，上桌，开吃。
老婆说：有这个菜能吃两碗米饭(我那个自豪啊，哈哈哈哈哈哈哈！)
超级鲜美的炒双菇
用料：
蘑菇
鲜香菇
青椒
生抽
白糖，盐
做法：
蘑菇，鲜香菇，青椒切片。
锅内放入少许油烧热，将食材放入锅中翻炒一会儿。
加适量白糖和生抽，继续翻炒一会儿。加少许水，将蘑菇和鲜香菇煮熟。
收汁，装盘。配上香喷喷的白米饭，鲜美极了！
黄油动物饼干
辰辰抱着饼干盒子挑了一些自己喜欢的模具，饭后我俩一起做饼干

配方做28cm放盘一盘的量
用料：
70克黄油
50克糖粉
25鸡蛋
175克低筋面粉
做法：
出炉啦
黄油加糖粉打发至蓬松
分次加入蛋液打匀
筛入面粉用刮刀拌压均匀
搓成面团
面团放到保鲜袋里擀开（厚度大约一元钢镚稍微厚一点）
小朋友在想先扣哪个好呢😊
开始扣
挨个摆盘
170℃上下火15分钟
杂豆烩虾
用料：
适量虾
适量小番茄
适量荷兰豆
适量（可以挑选自己喜欢的种类）各式罐头豆类
1个独头蒜
适量盐 黑胡椒
适量西班牙红甜椒粉
适量橄榄油
适量啤酒或白葡萄酒
做法：
所需所有材料
虾仁先撒上胡椒粉和盐，锅中倒入橄榄油烧热后放入蒜末,加入适量的红甜椒粉炒香后放入虾仁，再加点酒炒一分钟左右
小番茄对半切开,豆子也倒入锅中，继续让它煮至小番茄有点出汁水后加入荷兰豆，荷兰豆煮熟即可。（荷兰豆也可以换成菠菜或者自己喜欢的蔬菜）
完成✅ 可以搭配法式面包
减脂餐—低卡花椰菜饭
用料：
1整个花菜
半根胡萝卜
1到2个鸡蛋
适量青菜
4到5朵干香菇
适量玉米油
适量盐
适量（可不加）鸡精
适量五香粉
做法：
花菜打碎，胡萝卜切丁，青菜切丁，泡好的香菇切丁
锅中倒入适量的玉米油（这里如果大家喜欢的话，可以爆香点蒜末，洋葱丁🧅）
油热后，倒入菜花翻炒
打入1到2个鸡蛋，继续翻炒至6分干燥
倒入青菜丁，香菇丁翻炒后，倒入少许生抽
最后倒入盐、鸡精、五香粉调味
撒葱花即可装盘
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许木耳
少许红萝卜片
适量食用油
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量白糖
做法：
苦瓜清洗干净，切薄片
锅中倒入清水，烧开后加入盐，食用油，将苦瓜放入焯水
捞出后用凉水冲洗两遍
将红萝卜片和木耳也焯水备用
鸡蛋打散，加入少许盐、料酒，搅拌均匀
锅中倒入油，烧热后将蛋液倒入翻炒，炒熟后盛出备用
锅中倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香
将苦瓜、红萝卜片、木耳放入，加入盐、料酒、白糖翻炒
将炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可出锅
盛入盘中，开吃喽！
家常五香茶叶蛋
天气冷了，总想着做点什么应景，夏天家里一般是不煮茶叶蛋的，这不，天气凉啦，适合摆放了，折腾起来吧，可爱的小鸡蛋们！
用料：
若干鸡蛋
八角，桂皮，茶叶，香叶佐料
做法：
准备好材料备用，有网兜的可以把这些装起来，没有的话也可以啦，直接丢到锅里就好
洗干净鸡蛋，放入锅中，煮开后小火再煮5分钟左右，可以适量加点盐
煮好之后过冷水，一个个把鸡蛋敲碎了，后面住的时候容易入味
放入锅中，生抽，老抽，盐，之前的香料，一起入锅，大火煮开之后小火再继续半小时，静置，让鸡蛋入味
成功，开吃啦，倒杯牛奶吧
韩国黑糖煎饼
韩国的街头小吃，热呼呼、香喷喷的黑糖饼。
外皮煎得香酥软Q、内馅带着黑糖、肉桂和坚果的香气~~
趁热吃非常美味，不过一定要小心会爆浆的黑糖内馅，别烫着哦！
用料：
#饼皮材料：6个
面粉160g
糯米粉40g
酵母粉3g
砂糖10g
盐2g
水130g
#馅料:
黑糖6大勺
肉桂粉1-2小勺（可增减）
核桃碎或其它坚果碎2-3大勺
做法：
把面粉、糯米粉、酵母粉、糖、盐放入盆内，拌匀后倒入水，用手混合均匀，揉成表面光滑的面团。盖上拧干的湿布或保鲜膜，置于室内温暖处发酵约1小时，待面团膨胀至2倍大。
混合所有内馅材料备用。肉桂粉分量可随个人喜好增减。
取出发酵完成的面团，轻压排气后，分割成6 等分并滚圆。
把面团压扁成圆片，放入馅料，包起来。
把包好的面团擀扁，尽量擀薄些。
平底锅加热后放入1-2大勺油，放入擀好的面饼，用小火将饼皮两面都煎至金黄膨起即可。
趁热吃，但一定要小心糖浆，别烫着哦。
清炒扁豆丝
用料：
400克扁豆
1块姜
3瓣蒜
做法：
扁豆洗干净切成丝，姜蒜切沫。热锅热油翻炒，炒至扁豆变软，放盐和味极鲜酱油调味。最后淋点水煮，水开后出锅。
西红柿蛋花青菜面
北方的冬天，对于南方的孩子来说，一碗热腾腾的面是再好不过的治疗想家的良方了！！！少油少盐哟
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
个人喜欢青菜
一个人吃啦龙须面
做法：
先将西红柿切丁放入锅中炒出汁，可以加点盐促使其出汁，然后打入鸡蛋，煮一会儿后加入热水，放入面和青菜，盖上盖子，煮一会儿
将煮好的所有内容全部倒入碗中，开始享用！
一扫而光！胃暖暖的，舒服！满足！一个电饭锅也能让生活过得更惬意些^O^
玛格丽特
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
 玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
用料：
90克黄油
1克盐
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
100克面粉
50克糖
做法：
所需材料提前准备好啦
黄油软化加入糖粉拌匀，用打蛋器打发到发白状态
熟蛋黄碾碎过筛加入到黄油中
低筋面粉、玉米粉过筛一次性加入到黄油中拌匀（建议戴一次性手套哦）
揉成圆型冰箱冷藏一个小时后取出，准备好电子称，每个大概10克-11克，揉成小圆型放烤盘
全部放好在烤盘，用大拇指稍微按压成如图形状就可以了噢
烤箱提前预热170度，10分钟后，烤盘放入烤箱中层，170度，15分钟。
烤好后取出放置烤架放凉（建议提前准备好饼干罐哦，可以密封口）
可以吃咯
法式奶油霜
另外比较常用的裱花的奶油霜~
用料：
125g黄油
2个蛋黄
100g细砂糖
25g水
做法：
蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
细砂糖和水倒入奶锅。用小火加热，并稍稍搅拌，使细砂糖溶解。
煮开后继续用小火熬煮一会儿，如果有糖浆温度计，用温度计测量温度达到115℃。如果没有，滴一滴糖浆到冰水里，冷却后的糖浆状态粘软能拉出细丝，就表示温度合适了。
一边用打蛋器搅打蛋黄，一边立刻把刚煮好的滚烫糖浆倒入蛋黄里。
倒完糖浆后，继续用打蛋器搅打蛋黄。一直搅打到冷却（如果怕冷却太慢，可以事先准备一个盛了冷水的烤盘或大碗，倒完糖浆后，把碗坐在冷水里搅打）。
搅打完成的蛋黄呈非常粘软的状态。
将软化的黄油分4-5次加入到蛋黄里，每加一次都充分搅打均匀。
黄油全部加完后，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬松细腻的黄色奶油状。刚做好的奶油霜如果太软，可以放入冰箱冷藏，使它达到适合涂抹的硬度。
伊達巻
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/2049625

鱼糕：   用 鱼肉陷＋ 山药等材料蒸制出的一种加工品，白色滑软，经常在关东煮，汤，便当，等料理中出现

和风味素：   用木鱼花，昆布，小鱼干等煮出来的类似于高汤的调味汁，有象鸡精一样的固体味素，也有装在瓶子里贩售的液态味素，固体的比较常用
用料：
100g鱼糕
7个鸡蛋
4大勺砂糖
4大勺味淋
2大勺（作用和鸡精相同）和风味素（だし汁）
1大勺酒
半小勺盐
做法：
材料的卷帘，烤盘纸（比卷帘小一圈）
找一个合适的方形模具，饼干盒子之类的，没有的话可以用纸板做一个，表面铺好烤盘纸备用（这个是用来浇注做蛋糊使其成型的模具）
鸡蛋在盆中打好备用
鱼糕切成搅拌机容易操作的2cm左右小块儿
将全部材料倒入搅拌机（和风味素事先用两大勺温水化开以后加入）
盖好盖子，搅拌20秒，停一小下继续搅拌10秒，这样比较容易搅拌均匀
倒入刚刚准备好的模具中
oven不用事前预热，以180度加热20分钟以上，直到表面变成焦黄色即可
（使用的是大个头的鸡蛋的话，加热20分钟后，将温度调至170度，继续加热3～4分钟）
取出冷却，至温热时将其倒扣在卷帘上
撕下烤盘纸，为了方便卷起来，在表面用刀切5mm深的刀口，均匀切6～7刀
从一端开始慢慢卷起，卷好的竹帘用皮筋儿固定，等待完全冷却（一定要趁温热的时候卷才容易成型）
取下竹帘就是这样了
切成喜欢的厚度的片儿
清洗搅拌机时可以注入一半温水再加入适量洗碗剂搅拌一会儿，这样就连搅拌机的刀刃都可以洗的很干净
没有卷帘也没有关系，可以借助筷子来卷，效果也很好！！

http://cookpad.com/recipe/2071263