xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小熊红豆馅烤土司
把单调的土司早餐换个新吃法，生活多点创意就会多点快乐。
用料：
两片土司
30G红豆馅
6G黄油
一小勺枫叶糖浆
做法：
两片土司趁热夹一勺红豆馅，用小熊土司模具压成型，在小熊面上刷一层融化的黄油，再刷一层枫叶糖浆，烤箱预热180度烤10分钟。枫叶糖浆也可以换成焦糖，也很好吃。
香煎米豆腐
用料：
克葱花
克油
勺生抽
做法：
米豆腐一块小葱一把
米豆腐切成四方小块
巴拉利尼不粘锅放少许油将米豆腐煎至两面金黄
米豆腐煎至两面金黄后加入辣椒酱，生抽入味
最后用厨剪，剪些小葱可以出锅
推荐使用巴拉利尼不粘锅。
电饭煲红豆沙/红豆糖水
用料：
3/4杯红豆
适量砂糖
1片姜
3L水
做法：
1、红豆泡一晚
2、电饭煲煮80分钟
鲜虾面
用料：
虾
面条
酱油
醋
盐
胡椒粉
番茄酱
糖
做法：
面条煮熟 放冷水里
鲜虾焯水
冷锅热油 放入焯过鲜虾炒出红油（因为一会儿要炒面所以油要多一点）
放入面条 番茄酱及酱油 醋 糖 胡椒粉和盐翻炒至均匀 多炒一会儿让虾里的红油深入在面里
摆盘
库克洛夫（咕咕霍夫）
这是一款节日面包，圣诞节来做那是非常应景的。
方子来自法国蓝带面包制作基础。略有改动。这款面包源于奥地利，但却是法国阿尔萨斯的特产。这种皮力欧许特色的面包是法国国王路易十六的皇后玛丽·安托瓦尼特最喜爱的面包。ps，模具是直径18*10厘米的库克洛夫模。一个的量。
用料：
260克金像面包粉
12克(干酵母6克）鲜酵母（干酵母4克足矣）
4克盐
25克细砂糖
105克牛奶（原方85克）
80克一个蛋黄加一个鸡蛋（原方两个鸡蛋）
75克无盐黄油
70克朗姆酒渍葡萄干（配料）
一个橙皮屑（原方柠檬皮）
适量杏仁片（装饰）
适量糖粉
做法：
一个橙子刨屑备用。
葡萄干用朗姆酒泡软后用厨房纸沥干水分备用。
面团除黄油和酵母外揉到光滑，我是面包机揉面15分钟，然后加入黄油和鲜酵母继续揉到完全，在最后几分钟加入葡萄干和橙皮屑揉匀。进行基础发酵40分钟左右，冬天适当延长发酵时间，待面团发到约两倍大，戳洞不回弹即可。ps，此款面包含油量非常大，手工揉面的话，黄油可分次加人，每加一次，充分揉匀再加下一次。
基础发酵结束，手上抹油或案板撒少许面粉，取出面团，面团从外向中间折，用手掌挤出空气。
面团收口向下，双手握住面团滚圆，松弛15分钟。松弛完毕，重复刚才的动作，排气滚圆。
用一双筷子在面团中间戳洞。
模具内事先涂抹黄油，撒匀杏仁片。
将面团中间的洞用手弄成和模具的口一样大。
将面团表面向下放入模具。面团的量是模具的1/4～1/3,入温暖湿润处进行最后发酵。我是30度左右发酵了1小时20分钟。
待面团发酵到原来的两倍大，即完成了最后发酵。
最后发酵结束，入预热至180度烤箱中下层上下火，烘烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模，放烤网晾凉，凉后筛上糖粉即可。
送人非常美貌，吃起来像蛋糕，我觉得就是面包中的磅蛋糕呀。
剁椒蚝油焖豆腐
简单的豆腐也能做出肉的味道！
用料：
两块老豆腐
20ml蚝油
5m1老抽
10克自制剁椒
1颗青蒜苗
2克盐
少许黑胡椒
各适量葱姜蒜
适量水淀粉
做法：
豆腐洗净，一切四份，再切薄片！
大葱切圈，姜蒜切片待用！
坐平底锅下少量油把豆腐片煎两面金黄！
另起锅下少许油，下剁椒和葱姜蒜煸香，倒入半碗热水烧开！
下入豆腐片，加蚝油，老抽，五香粉，盐调味上色！再把黑胡椒研磨进去！
煮几分钟，放入青蒜苗，增加香味，要不停㨪动锅子，避免糊掉！
待快要收干汤汁时下适量水淀粉勾芡，再下几滴香油使菜品色泽靓丽！
超简单的小吃-炸豆腐
虽然炸豆腐在街上也就10块钱一大份，但是在家里自己做就很干净，吃着安心，而且做起来除了费油之外，其他真的是无脑操作，想吃的话楼下买2块钱豆腐就可以做出一大份，好吃简单，家里如果经常有油炸习惯的话，可以做来吃~
用料：
1块老豆腐
10ml烧烤酱
10ml甜辣椒
5g芝麻
3g白糖
做法：
准备2块钱豆腐，切块后用水泡半个小时，目的是去除豆腥味，如果不嫌麻烦的小伙伴，可以用水煮5分钟。
泡好以后，用厨房纸巾沥干水分。
然后，冷油下锅~  对冷油下锅哈~  这样的话可以避免热油时油乱溅的情况。
慢慢炸，需要炸10分钟左右。
炸的时候可以调一个蘸料。 烧烤酱、番茄酱、芝麻、辣椒酱（如下图）
泰式甜辣椒、加一点白糖和开水，调匀即可。
炸好以后装盘上桌，就是这么简单！
油炸豆腐皮油香满满，而且豆腐的香气都包裹在油炸的皮里面，咬下去豆香爆炸，搭配上酸酸甜甜辣辣的酱料，感觉就像是在吃豆腐版的糖醋肉~
味道超赞的凉拌莴笋叶
第一次尝试凉拌笋叶，家里的大小朋友都非常喜欢这个凉拌汁水，记录下来，自己不会忘记，也让喜欢的人吃到喜欢的味道。
用料：
2颗莴笋的叶子莴笋叶
两勺酱油
两勺醋
一勺糖
一勺花椒油
5滴辣椒油
一勺香油
做法：
水开后，放莴笋叶，搅拌下就可以出锅了，不要等水再次烧开。
所有调料依次放在一起搅拌均匀。然后倒在笋叶上拌一拌，开吃吧。
海底椰响螺肉鸡汤
听妈妈说这个汤对咳嗽好久还没好，喝了会有效果
用料：
买了8元鸡肉
买了5元海底椰
一大片响螺肉干
几片姜
做法：
响螺肉片泡两三个小时，直到肉干变软，洗干净切小块
海底椰在水里泡一会
鸡肉洗净切块
所有材料放进煲里，我放了七碗半水，按老火汤键，最后剩下三碗多汤
开吃
韩式醒酒汤
今天酒喝多了，那就来个醒酒汤吧
用料：
150克绿豆芽/黄豆芽
1段葱白/大葱白
1瓣蒜
1勺生抽
适量白胡椒
适量盐
做法：
楼下超市没有黄豆芽了就用绿豆芽代替了～平常多用黄豆芽的～
去头，我基本上去掉一半了。
葱白切末、大蒜也切末备用。
锅里加入两碗水烧开、放入葱白和蒜末。
烧开一会儿之后放入绿豆芽～
加入适量白胡椒、一勺生抽、适量盐继续煮。大火转小火在煮一下就可以出锅啦！
生抽调出来的颜色很漂亮！醒酒必备😍
巧克力香蕉黑麦松饼
用料：
1根香蕉
60克牛奶
1个鸡蛋
2克泡打粉
5克巧克力粉
50克黑麦面粉
做法：
准备好所有食材
香蕉去皮压成泥
混合食材
搅拌均匀
平底锅中火加热后转小火，倒入面糊，盖上锅盖两面煎熟。
一份面糊可煎出六块松饼！
芹叶面饼
做芹菜剩下的芹叶老觉得丢了好可惜   然后灵光一闪   觉得配上开洋啥的做成煎面饼应该不错  说干就干
用料：
适量面粉
一大把芹叶
一小把开洋（虾皮）
少量盐
少量油
适量水
做法：
把材料准备齐全   芹叶先用少许盐腌制10分钟出水即可
芹叶挤干水剪碎  因为开洋是咸的   芹叶也是事前腌过的  所以面粉中就不需要再加盐了   当然你是重口味的话除外
面粉中慢慢添加水至抱成面团   水要一点点加嗷  最后三光即可   盖上湿布醒十分钟左右就可以了
热锅坐少许油  把面团搓成圆压扁   小火慢慢煎至两面金黄就可以出锅咯  一定要小火哈  不能着急   不然外面焦了里面还没熟
成品出锅
色香味都不差吧~o(〃'▽'〃)o
拔丝苹果
拔丝苹果
用料：
2个苹果
50g食用油
50g白糖
做法：
锅中热油
放入裹好面粉的苹果
捞出，下白糖
苹果倒入翻炒
盛出
北鼎蒸锅—蒜茸粉丝蒸虾
用料：
16只大虾
1把粉丝
2头蒜蓉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
0.5勺白糖
做法：
两头大蒜切成蒜末 锅里放少许橄榄油 加热 放入蒜蓉
蒜蓉炒香后➕2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕
5勺白糖 翻炒均匀 关火备用
1把粉丝泡水后 捞出 沥干水分 ➕1勺生抽➕1勺蚝油 搅拌均匀 平铺在蒸盘上
大虾洗净 开背 去虾线 把虾头翘起 一对一对地放在粉丝上 用小勺将炒好的蒜蓉平均分配在虾背上
放入北鼎蒸锅 盖盖 蒸10分钟 
炒锅锅里放入4-5勺橄榄油 加热到冒烟 等大虾蒸好后 将热油浇在虾背上 放些许红辣椒丝 装盘上桌
TaDa
鲜美可口
健康快手 你还等什么🤔
藕粉西梅QQ糖
在老家超市发现卖的有西梅买了一盒回来
早上糖糖说想吃藕粉QQ糖。一时不知道做什么口味了，干脆做西梅味的。西梅通便润肠，而纯手工藕粉药食同源，可以健脾胃，还能补铁！
用料：
60g西梅汁
30克纯手工藕粉
5克糖
做法：
西梅洗干净，切小块
西梅和糖可以一起放到榨汁机。如果因为太稠可以加入少许凉白开
榨汁后过滤到量杯中，一共得60g西梅汁。
加入30g纯手工藕粉。
我是直接用量杯倒入到模具里面
凉水上锅，大火烧开后转小火。蒸15分钟左右。

放凉后就脱模就可以吃了。
我家的没等到特别凉就直接开吃了。一会给她的小伙伴分完啦！
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。
QQ弹弹，口感绵密松软。
用料：
70克植物油
95克低筋面粉
6克抹茶粉
65克牛奶
6个蛋黄
6个蛋清
70克白砂糖
1克盐
数滴柠檬汁
做法：
植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。
筛入抹茶粉6克，混合均匀。
倒入牛奶65克，混合均匀。
加入蛋黄6个，混合均匀备用。
蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。
打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。
先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。
我烤的有点过头了，表面有点焦了，
完成，美美拍照吧。
刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。
苹果猪心汤
本来只是抱着试试的心态炖了这汤，喝了一碗之后立刻上传食谱分享，好好喝！想不到苹果炖出来的味道如此清甜！
一开始本意只是打算做简单的莲子猪心汤，此汤具有滋养补虚、安神睡眠、降血压、防癌抗癌、排毒养心、增强心肌收缩力的功效。想着广东气候现在开始有点干燥了，便加入了苹果、元肉和蜜枣，令到汤味道更加香甜之外，还能润燥美容呢～
用料：
1个猪心
2只苹果（小）
15颗元肉
3颗金丝蜜枣
做法：
猪心洗净血块，焯水。
苹果切块。
元肉、莲子、蜜枣冲洗干净。
全部材料放入紫砂锅，慢炖两至三小时。
炖好给一丢丢盐即可，因为汤已经很清甜啦。
松鼠鱼
老人小孩都喜欢吃的一道菜
用料：
1条草鱼
勺番茄酱                       2
5克糖 
30勺淀粉
1勺料酒
5滴白醋
10克盐
做法：
草鱼去骨，切1厘米斜刀。
料酒，盐，干淀粉抺均
础味十分钟左右，下油锅炸至金黄色
开始炸鱼
热锅放油烧至五成热，下番茄酱翻炒勾欠
把酱汁浇在炸好的鱼上开吃啦
东北乱炖
因为在小区菜市场看到漂亮的南瓜就想买了，还有玉米、豆角都是我喜欢的菜，家里冰箱里还有排骨。菜做好的时候，每一样都那么美味……
用料：
豆角
南瓜
玉米
排骨
葱
姜
花椒
八角
东北大酱
做法：
排骨过水捞出备用
葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用
锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色
将炒过我豆角放入锅中
放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可
鲜味XO酱
去年在台湾旅行的时候带回来一瓶XO酱。发现这款酱比我们这边超市买到的XO 酱味道鲜美许多，还便宜不少。吃完了一直念念不忘。特意找到台湾的朋友要了配方和做法，约三五好友一起做手工xo干貝醬，除了新鮮的魚貨之外，油是干貝醬的靈魂之一，好的東西真的一定會有成本！今天用了三罐，特級冷壓橄欖油！做出來的干貝醬，更有一股橄欖油的清香！健康健康美味美味！

ps.使用的工具也很重要哦！要用不銹鋼鍋喔！
用料：
1斤干贝
1斤小银鱼
半斤小虾米
半斤火腿
1斤蒜
半斤红葱头或洋葱
1斤辣椒干
3两香菇
2两酱油或蚝油
3斤橄榄油或花生油
1两白酒
做法：
准备材料。蒜蓉，洋葱、火腿、干香菇切碎。银鱼仔挑净，不洗。虾米洗一下晾干。
干贝不要泡水（泡过水香味鲜味不足），冼一下加1两白酒和一点水（不要沒过干贝）蒸半小时。
下半斤油炒蒜蓉和红葱头（洋葱）。炒到颜色微黄，捞出，过滤。
再加半斤油，烧到冒泡，下干贝翻炒出香味，颜色加深。
再加半斤油烧到冒泡，下一半的小银鱼翻炒。保证每根小银鱼都浸润到油里，再放另一半的小银鱼继续翻炒。炒到小银鱼变香脆（注意别炸太干）。
再加半斤油冒泡时放虾米火腿翻炒。炒到虾米稍稍变硬一点点 ，加干香菇粒（无需泡发）辣椒粒翻炒。
把剩下的油加入锅里，放100克酱油或蚝油，小许糖调味。慢火翻炒，所有材料味料拌匀。喜欢芝麻的可以这时候撒点。大功告成,鲜味十足😋
啤酒炖鸡脖子
第一次发菜谱，谢谢！
用料：
鸡脖子500克
10朵干蘑菇
3条笋干
5片姜
一颗八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
一勺➕一块阿尔卑斯糖
一罐啤酒燕京
200克白萝卜
适量胡椒粉
做法：
1.先把蘑菇干，笋干泡发好，姜切片。
2.鸡脖子切一刀或合适大小，做水开火炒水。开锅后撇去浮沫，煮3分钟左右。         3.鸡脖子沥干水，再做锅。
4.锅热放油，加入姜片，大料，炒一下。   5.放入沥水后的鸡脖子，炒一下。                6.倒入老抽，给鸡脖子上色。
7.倒入啤酒，胡椒粉，大火炖煮鸡脖子。5分钟后，放入泡发的笋干，蘑菇。                       8.继续煮10分钟，转中火，放入白萝卜，白糖（家中好多硬糖，所以加了一颗）。                       9.加生抽，如果水少了可以把泡发蘑菇的水倒入锅中，蘑菇使得味道浓郁。
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继续炖煮，加盐，收汁出锅，大概10分钟。随时观察！
椰蓉餐包
香香脆脆丶满屋飘香的餐包
用料：
400克高筋面粉
100克中筋面粉
30克糖粉
5克盐
18克奶粉
4克酵母
190克酸奶
1个鸡蛋
80克牛奶
60克巧克力酱
椰蓉酱
55克黄油
30克糖粉
1个鸡蛋
35克椰蓉
1小把杏仁粒
做法：
除巧克力酱外的材料用厨师机和面13分钟，再加入巧克力酱和面10分钟；
面团分12份滚圆，放入烤箱不盖保鲜膜，再放入两小碗热水，中间换次热水，约1小时15分钟发至两倍大
发酵剩10分钟时做椰蓉酱，黄油坐热水溶化加糖粉丶再加蛋拌匀，最后加椰蓉拌匀
面团上放数粒杏仁粒，再挤上椰蓉酱
烤箱第二层上下火160度25分钟，最后8分钟改成仅上火，上色即可
美味冰棒🍨🍧
用料：
两大杯果汁
一台冰棒机
做法：
果汁倒入冰棒机🍹🍹🍹
等待两分钟，冻结完成。取出冰棒，yummy!
冰糖红枣燕窝木瓜盅
用料：
2盏燕窝 
一个木瓜
1致2颗和田大枣
5~6粒冰糖
500ml矿泉水
随个人喜好炼乳／蜂蜜
做法：
泡发燕窝：冲洗燕窝后，将燕盏放进容器中，倒入矿泉水浸没，泡发2小时。
挑燕毛：将半泡发的燕窝放进白色底容器中，挑燕毛。用矿泉水冲洗干净。
再次泡发：加矿泉水漠过燕窝，继续泡发2小时。
木瓜盅：挑选成熟木瓜，洗净后对半剖开，去种字备用。
酿入燕窝：将泡发好的燕窝置入木瓜盅内，和田大枣去核切碎片，加冰糖适量，少量冰糖，入锅中火蒸25分钟。
出锅：加入适量蜂蜜或炼乳，开动～
tiger妈咪家常菜之快手菜土豆炒辣椒
简单美味的快手家常菜
用料：
1个青椒
1个土豆
少许葱
1勺酱油
适量盐
做法：
青椒切成小块，因为孩子怕辣，我用的是甜椒，不怕辣的小伙伴用尖椒也可以
土豆切片，放入冷水中浸泡，否则很容易氧化变色
切葱花
开火热锅，倒入适量的油
放入葱花炝锅
倒入土豆片翻炒
加入酱油、蚝油继续翻炒
放入青椒翻炒，加少许开水，翻炒至青椒断生，根据口味放盐调味
装盘开吃😋
滋补蒸苹果
现在做这道甜品很滋润皮肤嘴唇哦，非常简单的呢~
用料：
2个苹果
4颗红枣
6粒枸杞
8粒干桂圆肉
适量冰糖
做法：
苹果用淘米水浸泡10分钟去蜡去农残物，苹果从四分之一处切开去盖，苹果盖留着备用，用小刀汤匙将苹果心取出。
每个苹果放入红枣两颗（去核剪碎），枸杞三粒，干桂圆肉四粒冰糖适量。
盖上苹果盖，隔水蒸15分钟，焖5分钟，就可以啦！
蒜蓉酱烤三文鱼
蒜蓉酱和海鲜搭配，怎么都好吃。
用料：
1块三文鱼
2勺蒜蓉酱
适量糖
1勺醋
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
擦干
扎孔
放入烤盘中
调制酱汁
抹上
低温慢烤
出炉
开吃
【在美味中减脂增肌】无奶油版海鲜杂烩浓汤seafood chowder
清爽又浓郁 比起奶油原版我甚至更爱这种 原版一般吃到后来就觉得腻了 只想捞海鲜吃不想喝汤
还是之前的菜花套路
用料：
青口
大虾
1/4个洋葱
一瓣大蒜
一片培根
牛奶/豆浆/杏仁奶
1/4颗白菜花
黑胡椒
盐
意大利混合香料
鲜百里香
白葡萄酒
clam juice/水
做法：
洋葱大蒜培根切碎 放到锅里中火炒到焦黄
烹入白葡萄酒
加入煮好的菜花炒一会儿 加入clam juice/水 盐 黑胡椒 混合香料 百里香 稍微煮一下
菜花切块 水煮十分钟至软 捞出
放青口和大虾 搅一下 盖盖子焖几分钟 青口全部开口就差不多了
把青口和虾捞出来 把剩下的全放到料理机里打成糊糊
把糊糊重现倒回锅里 加牛奶/豆浆/杏仁奶调整浓稠度 不要有颗粒状 稀一点可流动的状态 然后尝一下调整盐量 图片是没放奶之前的 比较稠
然后就摆盘完成啦 我喜欢用酸面包碗来装
🥒肉酿丝瓜🥒
好吃的肉酿丝瓜，适合食用月龄24m+，大人小孩儿都可以吃！
丝瓜富含蛋白质。脂肪以及碳水化合物、同时所含钙、铁、磷以及粗纤维等多种维生素。味道很是清香脆甜，对于宝宝消化不良有便秘的情况很适合。因为吃丝瓜有助于润滑肠胃帮助排便，同时还能预防一些寄生虫疾病的引发。
海虾含有丰富的钙、镁和磷 
肉质鲜嫩 相比虾皮更容易被宝宝吸收
是宝宝补钙的最佳选择哦！〰️
用料：
1根丝瓜
适量猪肉
适量玉米粒
适量甜椒丁
适量玉米淀粉
适量宝宝酱油
适量海虾黑芝麻粉
适量牛油果油
做法：
食材：丝瓜、猪肉泥、玉米粒、甜椒丁、玉米淀粉、宝宝酱油、海虾黑芝麻粉、牛油果油
1、猪肉泥、玉米粒、甜椒的加入适量酱油、玉米淀粉、海虾黑芝麻粉拌匀。
2、丝瓜去掉最外面一层皮，切小段顶部用小勺子挖小洞。
3、将调好的肉馅放入丝瓜中，上锅蒸熟。
4、剩余的玉米淀粉、酱油加适量水调匀、
5、锅底烧牛油果油。
6、加入酱油淀粉水烧至糊状。
7、将酱汁淋到蒸熟的丝瓜上面即可。
8、开吃吧！
【小嶋老师】杂莓巧克力玛芬蛋糕
方子来自《小岛老师的蛋糕教室》。这道方子其实使用的材料非常多，但是也可以根据现有材料进行适当调整。这次我只用了蓝莓，也没放巧克力（担心热量实在是太高），金宝顶也只放了一点点。不过等大姨妈来的时候一定要做一次完整版的，热量神马的难得忽略一次吧！

这款方子的成品内里比一般玛芬要湿润柔软，不会那么干，一定要趁热吃！温热的蓝莓爆浆口感实在是无法言喻的美好!

引自小嶋老师原文：
“-烤出后立即食用。
-烤好后第二天也可以美味享用，但要用烤箱将其再次加热才能恢复松软的口感。
-可以冷冻保存，但口感稍有下降。”
用料：
玛芬蛋糕胚
62g无盐黄油
67g红糖
17g细砂糖
62g全蛋
155g低筋面粉
4g泡打粉
62g牛奶
（空行）
馅料
40g个人喜好的巧克力
共80g+适量（用于装点）冷冻黑加仑/蓝莓/树莓
（空行）
金宝酥粒
60g无盐黄油（发酵）-我就用了普通的黄油
90g低筋面粉
90g杏仁粉
67g细砂糖
适量（一小撮）盐
做法：
将室温状态下的黄油放入搅拌盆。软硬度为手指能戳出痕迹的程度即可。
倒入搅合好的红糖，细砂糖，使用刮刀按压着搅拌。直至黄油和糖霜充分融合即可。
电动搅拌器高速档搅拌3分钟，打发至蓬松状态。画大圈搅拌，幅度达到搅拌器头部碰到盆壁的程度。另外，要时常逆时针转动搅拌盆。
分3次倒入蛋液。每加1/3蛋液就用搅拌器打发1.5分钟。备好的蛋液温度为：夏季稍低（16-18℃），冬季稍高（20-23℃）
先倒入1/3的粉末类，用刮刀刮盆，横穿底部直径反复轻搅15次。在粉末未充分融合时倒入1/2牛奶，以相同的手法搅拌8次。
再倒入剩下2/3粉末类的一半，用刮刀刮盆，横穿底部直径反复轻搅15次。在粉末未充分融合时倒入剩下的1/2牛奶，以相同的手法搅拌8次。
加其余的粉末类材料搅拌12-15次，搅拌至少许粉末未充分融合的状态（因为之后还要搅拌馅料）
加入未解冻的莓果（我用的是新鲜蓝莓），刮刀紧贴盆壁，刮起材料搅拌6次。拌和后以粉末材料消失为佳。搅拌过度会失去蛋糕的松软口感。
入模，撒金宝酥粒（每个撒150g左右）放入装点用的水果（要压一下，我这次没压，就没有流出浆的效果）
烤箱中层 180℃ 25分钟。待到蛋糕胚膨起出现裂缝，且有烤焦的颜色出现时就完成了。
减脂蔬菜沙拉（自调沙拉汁，热量更低）
用料：
1个鸡蛋
5只虾仁
适量苦菊
适量生菜
1块鸡胸肉
3个小番茄
半个柠檬
适量黑胡椒
2勺醋
1勺生抽
少量黑椒酱
做法：
1、鸡胸肉提前两小时用少量柠檬汁、料酒、腌一下，虾仁也可以提前腌一下
2、将鸡胸肉煎至两面金黄，鸡蛋、虾仁煮熟
3、黑椒酱、醋、生抽、柠檬汁适量调拌，成沙拉汁
4、食材摆盘，淋上沙拉汁，撒上黑胡椒
肉丝豆腐羹
用料：
100g瘦肉
一盒豆腐
盐、味精、白胡椒、料酒、老抽酱油
做法：
切配方法：瘦肉切丝，豆腐修边切成正方形小块。 

烹饪方法：肉丝冷水下锅焯水用勺捣开，烧开后取出再放入豆腐烧开取出，锅洗干净重新放入清水然后加一勺半盐，一勺味精，少许白胡椒，两块钱大小黄酒，再倒入瘦肉和豆腐，烧开把上面的沫弄干净，放入适量老抽等烧开后关火勾芡出锅。
百香果奶酪蜜豆40%全麦面包
有天突然想，应该把家里剩的食材尽量消耗掉，而不应为了做一种美食而不停买买买，不然家里真要堆不下了。😝

所以，剩的奶酪，蜜豆，百香果，就组合成了这款面包。

面包酸甜中混有百香果的特有香味，不时还能嚼到百香果籽的奇脆，里面有甜糯蜜豆加奶酪香，超出预想的好吃。😋

加上40%全麦粉，不加油更健康，麦香口感更佳。一

记录一下我的原创。
用料：
300克高筋粉
200克全麦粉
100克百香果肉
80克白砂糖
6克耐高糖酵母
5克盐
295克水
60克奶油奶酪
80克蜜豆
做法：
高筋粉全麦粉加糖加盐加百香果肉混合。
再添加水拌匀无干粉冰箱水合冷藏一晚。
第二天拿出加入酵母粉，(因为气温高，又是手揉，)所以我后加酵母。
开始手揉，稍微揉个七八分钟，开始折叠三次，折叠完一次面团放冰箱冷藏30分种，完成三次后在室温发酵至2倍大。(这个时节室温正好28度)
这是发好的面团从容器里倒扣至洒好粉的台面上，不用排气，分割成8份。

轻轻拢圆，盖保鲜膜松弛二十分钟至三十分钟左右。
奶油奶酪室温软化加入蜜豆搅拌均匀备用。
案板洒粉，拿一块松弛好的面团擀成长舌形，翻面。
放入奶酪蜜豆馅。
包起来捏成长条形。
放入垫好油纸的烤盘放入烤箱发酵。时间大概40分种，根据面团发酵速度调整时间。
发至2倍大，手指沾粉按在面团边上有轻微慢回弹就好了。
在面团上撒点高粉，用刀片割点线条。
放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤18 ——20分钟。
见表面上色就好喽。
拿出来马上放烤架晾凉。
散发果香麦香的第二天口粮就做好喽。

因为折叠的缘故，所以切面是这样滴。
炒鸡松软。
当天吃不完的放密封袋冷冻保存。要吃自然解冻就行。
不用豆浆机的牛奶豆浆
懒人的快手豆浆哈哈哈
用料：
240克牛奶
25克熟黄豆粉
10克红糖
做法：
将袋装牛奶放入大容器倒热水加热或将牛奶充分加热！
在碗里依次加入熟黄豆粉（某宝有现成的）红糖，将热牛奶倒入碗里。充分搅拌。（我个人喜欢浓稠且不甜的豆浆，用糖和熟黄豆粉自己酌情加入）
待稍凉，即可入口。
香煎三文鱼腩
三文鱼腩部位薄，但油脂含量高（健康鱼油）。极易煎熟。其外皮酥脆，肉质滑嫩。美味。
用料：
三文鱼腩
盐
黑胡椒粉
做法：
平底不粘锅，小火。不用放油。（鱼腩会出很多油）。鱼皮面朝下，撒盐、黑胡椒粉。鱼皮煎硬就可。
蔓越莓沙琪玛(棉花糖 超级简单版)
沙琪玛，很多小孩都很喜欢吃！市里都糖浆配搭太甜太腻，实在吃了第一块就不想吃了。
最近做了牛轧糖，这才发现棉花糖用处可大，用棉花糖做出来的沙琪玛很好吃，不太甜腻，好吃！
用料：
200克沙琪玛条(展艺)
300克棉花糖
60克黄油
60克(按个人喜爱加多加少)蔓越莓(可以不加)
60克奶粉
做法：
准备食材
煮化黄油
倒入棉花糖
炒化棉花糖
炒均匀的棉花糖
倒入奶粉搅拌均匀
加入蔓越莓炒均匀
倒入沙琪玛条炒均匀
上盘(不粘盘或者油纸垫底)压实，不用压太实，否则不松脆！
放置2小时凉了切块
切条
再切小方块
成品
可以存着罐子里慢慢吃
焗红薯
最近萌宝宝肚子不好，老是便秘，又不爱吃粗粮，没办法，当妈的只能粗粮细做，骗着吃，一般的焗番薯都加了黄油那些，对小宝宝来说不太适合，所以参考了百家之方后，自己做了这款相对简单而且味道也超赞的点心！连家里不爱吃红薯的家伙都直呼好吃哦!
用料：
一大颗红薯
适量炼乳
少许芝麻
少许蜂蜜
做法：
红薯挑大的，长的饱满的那种，去皮后切片放入碗中隔水蒸透
蒸透的红薯去掉底部汤汁后捣碎，如果不追求完美勺子压烂就好，因为给宝宝吃生怕有差错，所以我用了漏筛全部过了遍筛，这样吃起来更细滑
过筛的红薯泥加入炼乳按一顺方向使劲搅拌，炼乳的用量随着个人的甜度添加，宝宝用的话因为红薯本身已经有甜度，所以不建议过多，有点香味就好
搅拌均匀的红薯泥取适量放入手中，手事先用水打湿，这样薯泥不会沾手，搓成圆球，放进事先准备好的纸托
依次将薯球制作完毕
取一鸡蛋黄，用刷子轻轻刷满薯球可刷到的全部表面，撒上黑芝麻做点缀，放入180度的烤箱十分钟左右
十分钟后取出烤盘，用小勺挖少许蜂蜜淋在每个薯球顶部，再入烤箱三到五分钟，看到薯球顶部有微微焦糖色便可出炉了!
牛奶蒸鸡蛋
他们都说蒸鸡蛋不嫩 今天做个又嫩又好吃的蒸蛋 分享给大家 希望大家喜欢
用料：
5个鸡蛋
150克牛奶
5克盐
5克食用油
1根葱
做法：
打入鸡蛋
加牛奶
搅拌均匀 放适量的盐 和油 
滴上香油  想吃口味重的 加点生抽
辣白菜炒五花肉
用料：
160克辣白菜
100克五花肉
1只白洋葱
2克盐
2克糖
一勺酱油
几滴香油
做法：
1、白肉的做法：
     五花肉切长条，冷水入锅，水中加入料酒，葱段，姜片，五香粉，中火烧开，小火闷15分钟，关火泡熟，捞出晾凉，斜着切片备用。(配上蒜泥酱就是蒜泥白肉)

2、洋葱切丝，备用
3、锅中放油，放入姜片爆香，放入五花肉片煸炒，再放入洋葱煸炒至透明，后加入辣白菜煸炒。
4、加入盐，糖，适量酱油，适量水，盖上锅盖小火焖5分钟，开盖收汁，滴入香油，关火。
山黄皮糖醋排骨
山黄皮独特的香味配上排骨一起煮味道绝对让你惊艳，不信你试试😋
用料：
500克排骨
40克腌制山黄皮
55克白米醋
40克白砂糖
20克生抽
5克老抽
5克料酒
180克清水
适量花生油
适量（可以不放）白芝麻（炒熟的）
做法：
排骨清洗干净放入干净的容器用清水浸泡半小时左右（把血水泡干净去除腥味）
泡好的排骨滤干水分（排骨我喜欢买有点肥的煮好吃起来口感才不柴）
准备好调料
锅内放入适量的油烧热把山黄皮放入炒出香味
倒入滤干水分的排骨
排骨炒微黄倒入生抽、老抽炒均匀
加入料酒
加入白米醋
加入白砂糖翻炒均匀
大火烧开
倒入清水
大火烧开转中火煮七、八分钟左右
中火大概七分钟左右是这个状态，这时候可以用筷子蘸点汁尝一下咸淡、酸甜味合不合适，如果不合适马上调整味道
味道合适就可以大火收汁
撒上适量炒香的的白芝麻，可以开动咯😍
法式红酒烩梨
夏日恩赐的美味
第一次吃这道菜是红酒梨配鹅肝
念念不忘的味道
…………

烩梨的红酒之后做了贝果
风味独特

这道美味我想送给远方的你

安
用料：
160毫升红酒
1个梨
1小片肉桂
15克冰糖
做法：
准备好材料.......
一个手掌托住的梨。。。
认真的削皮。。。
红酒冰糖煮融化，将去芯切块的梨放入容器中。。。
煮十分钟即可。。。
放入密封盒里冷藏12小时即可。。。
回味无穷的红酒梨第一次登录凡家小餐桌啰。。。。
歌剧院蛋糕（28cm方盘版本）
好几年前就想做的歌剧院蛋糕，可是每次一拿起食谱，就觉得哇也太麻烦了吧？默默的又放下，上上周看了英国烘焙大赛有一期就是做歌剧院，里面说到10层不超过3.5cm，瞬间燃起了我的胜负欲呢~
参考了天然气小姐、靴子熊猫和《蛋糕圣经》里面的方子与做法，我把给出的材料份量换成了适合我28x28cm方盘份量。
这个食谱中的配图还有视频哦是份量没有完全调整好，所以奶油霜和甘纳许偏多了，整个蛋糕成品最后出来高度5.5cm，有些略高，但是！！！写出来的用料我是调整过了吼，应该是蛮适用了的。

制作顺序：
海绵杏仁蛋糕——意式咖啡奶油霜——甘纳许——糖酒液——淋面
蛋糕组成顺序：
由底层往上分别是蛋糕——奶油霜——蛋糕——甘纳许——蛋糕——奶油霜——蛋糕——甘纳许——奶油霜——淋面
文中我的配图！最上面甘纳许和奶油霜位置我放颠倒了，请按照这个顺序叠放呀

没有用完的淋面，可以保存起来，下次恢复到30度左右依旧可以使用。

最后，成品也太好吃了啪！虽然有奶油霜，但是因为咖啡的香气和黑巧的存在以及意式蛋白霜的缘故一点都不会腻啊~~

ps：
蛋糕平均分为4片
咖啡奶油霜3份
甘纳许2份

蛋糕片刷上糖酒液备用

再pps（没拍照只能文字描述了.........）
第一次冷藏定型蛋糕后再组装
像这样.........
a 蛋糕+奶油霜  b 蛋糕+甘纳许 c 蛋糕+奶油霜 d 蛋糕+甘纳许
冷藏完之后组装，最上层加一层奶油霜，再第二次冷冻半小时：
奶油霜+
d+
c+
b+
a
成型的歌剧院蛋糕取出来，淋面完后再第三次冷藏一小时。
要有耐心，不然切面就不美妙了！~~~~
用料：
#海绵杏仁蛋糕
42g杏仁粉
42g糖粉
10g低粉
122g全蛋液
42g蛋白
7g糖（蛋白用）
7g黄油
#意式咖啡奶油霜
6g咖啡粉
少少许热水
32g蛋白
18g水
50g糖（糖浆用）
97g黄油
#黑巧甘纳许
78g淡奶油
78g法芙娜66%黑巧
#咖啡糖酒液
8g咖啡粉
24g糖
96g水
10g咖啡酒
#淋面
6g吉利丁
62g水
112g糖
75g法芙娜66%黑巧
15g可可粉
32g淡奶油
做法：
海绵杏仁蛋糕：
杏仁粉+糖粉+过筛后的低粉混合
加入全蛋液混合均匀，打蛋器中速打发至发白。
蛋白+糖打发至硬性发泡。
蛋白+蛋黄杏仁糊翻拌均匀后，利用刮刀缓冲倒入融化后放至室温的黄油液体，并迅速翻拌均匀。
28x28cm的方盘，烤箱200°，中层，10-12分钟，表面上色为止。取出放凉平均的切成四片。
意式咖啡奶油霜：
蛋白打发至硬性发泡后，倒入糖+水熬至117°的糖浆，高速打发蛋白霜如图中粘稠发亮。
黄油室温软化，打至略微发白，咖啡粉用一点点热水化开呈粘稠状备用。
黄油分两次加入蛋白霜中。
第一次搅拌均匀后再加入第二次。
加入化开的咖啡，搅拌后冷藏备用。
黑巧甘纳许：
淡奶油煮沸倒入黑巧中
静置融化
放凉备用
咖啡糖酒液：
糖+水煮开+咖啡
放凉后加入咖啡酒
淋面：
先将吉利丁放入冰水中泡软
糖+水加热到104°，倒入黑巧中，搅拌融化。
加入过筛后的可可粉，搅拌。
再倒入淡奶油，搅拌。
混合物降温至60°左右可以加入吉利丁，搅拌至完全融化。
过筛两次淋面溶液，减少气泡。降温到30°时可以拿来淋面了。
写得…………有点好看😤
凉拌鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
少许姜
2勺醋
2勺生抽
1勺辣椒粉
各2青红椒
少许香菜
半个柠檬
1勺香油
适量葱，桂皮，八角
1勺白糖
做法：
鸡胸肉一块横面切成两块，锅内烧开水，加盐少许，酱油少许，八角，桂皮，葱，鸡胸肉放入一起煮熟，用筷子插下，没血水捞出，过凉开水（忘记拍照），然后撕成长条
准备配料，青红椒，柠檬，洋葱，放鸡丝上
拿一只碗放蒜末，酱油，醋，白糖，麻油，再烧点热油，放一起拌匀后淋在鸡丝上
装盘
成品
红枣核桃仁全麦面包
全麦粉这次放的少，不知口感如何先少放些。糖＋炼乳糖份有些高，再做时可以适度减少些。全麦粉比较能吸水，所以液体量要比全高筋面粉用的多。所以液体量得多少完全要自己掌握
用料：
320g高筋粉
80g全麦粉
6g耐高糖酵母
3g盐
42g白砂糖
196g牛奶（枣味牛奶更好）
53g全蛋液
25g炼奶
35g黄油
适量红枣碎
适量核桃仁
做法：
高筋粉，全麦粉，白糖，盐，搅拌一下放入面包桶，炼乳蛋液牛奶一起搅拌（牛奶第一次加了150g觉得液体少又加了39g还是觉得差点就又加了7g）所以液体量还是要凭借自己的经验一点一点的加。
差不多一个和面程序揉成团，取出放进密封袋放冰箱冷藏醒面（切记:这里我还没有放酵母和黄油哦。）
这时候把核桃仁放烤箱里170度烤6-7min观察别烤糊了，晾凉备用。
第一步骤的面团在冰箱冷藏醒面五个小时后取出用剪刀剪成小块儿放到面包机内桶里，倒入用温水20ml溶解的酵母。开启自助和面程序开始搅拌。
这是加了酵母，搅拌了6-7min成团后，按暂停键，放入黄油继续搅拌程序。
这是加了黄油搅拌了5-6分钟的样子，实在不好看，没关系继续搅拌，直到这次的自助和面程序结束。
步骤4，5，6，7这是一个自助和面程序共18min，揉成这样的面团。
继续揉一个自助和面程序18min。（这时候应该加入红枣，核桃仁碎，揉进面里，但是我忘记放啦！😭一会儿发好面，我手揉进去）
这是一个完整的自助和面程序18min后成这样的面团了。
当当当，出手套膜啦，还可以弄得更薄些。
两只手抓住面团的两端往下折反复两三次，把面团弄的光滑些，开始发酵。
面包桶上盖上潮湿的屉布，开启自助发酵，7min后关上电源，自然发酵就行啦。
把去核红枣，核桃仁切碎备用。（步骤8时应该放这些果仁的😰）
面团发好了，用时一小时15分钟。检验面团是否发好的方法是用沾了干粉的手指在面团上戳个深深的洞，这个洞不回缩，不塌陷，面团就发好啦。
面团排气，就是从中间向外按压，轻拍打。反复几次，把面团分成两份用擀面杖擀成饼状，这也进一步促进面团排气。我应该在发面之前放进干果碎的，但是忘记啦😭现在得把这些干果碎粗略的揉进面团里。
干成两个饼分别撒上干果碎，两个撒了干果碎的面饼叠加在一起，然后卷起来，封口捏紧，在粗暴的揉一揉，压一压，让果碎融进面团里。
放面包机里进行二次发酵
二发大约45min，面团发至1.5-2倍大小。
取出面包桶外壁包上锡纸，这样烤的均匀，烤出的面包松软皮薄。发好的面团表面喷洒一点水，筛干粉。
用锋利的小刀划十字道，做个小造型，不划也可以。打开自助烘烤10min一次共四次40min。根据上色加减烘烤时间。
烤好啦哈哈😄
面包组织非常好，松软可口皮很薄。
宿舍版 山药排骨汤
用料：
一根（一人份）排骨
500g左右山药
少许枸杞
少许葱花
少许姜片
少许盐
做法：
将排骨放在冷水中，在水中放两片姜，一起煮开。我在宿舍用的是自己的小煮锅。
把煮开的排骨拿出来，用水冲洗掉上面的泡沫。排骨和姜片放入借隔壁宿舍同学的电饭锅里，加点白醋，慢慢熬煮。先将山药的皮洗干净，去皮后切成小块放在盐水中浸泡。记住带手套哈，不然会痒的
用电饭锅熬了一个小时左右（其实不用那么长时间的,30-40分钟就好）。加入山药，再熬20分钟左右。
加盐和枸杞，再煮5分钟。撒上葱花，ok了。（因为同学急着用电饭锅，我就只用电饭锅煮了10分钟山药，后来都用我的小电锅完成后面步骤。如果只用小电锅会比较耗时。）
【烤箱版】蒜蓉茄子，惊艳家人的味蕾
蒜蓉茄子平时只在夜宵时候烧烤摊吃过，家常茄子的做法一般都是炒，但总觉得茄子🍆的最好吃做法就是蒜蓉茄子了。按以下配方试了一试，完全不输烧烤摊，妈妈一口气吃了两碗饭哈哈😄。
用料：
1个茄子
3勺食用油
半勺孜然粉
适量蒜
半勺黑胡椒粉
适量辣椒粉
2勺生抽
小1勺蚝油
半勺白糖
适量小葱
适量（可不用）小米椒
做法：
茄子洗净，外部均匀刷油，放入烤箱，180度烤30分钟
把以上除了小葱和小米椒以外的所有配料全部放入小碗里搅拌均匀，蒜蓉酱制成，备用
30分钟后把茄子从烤箱拿出来，用刀剖开
均匀铺上蒜蓉酱，重新放入烤箱，烤10分钟
香香出炉，撒上葱花小米椒，可以开吃啦！
自制黑椒蜜汁牛肉干
用料：
677克牛肉碎
25克生抽
11克老抽
5克料酒
20克糖
25克油
13克黑芝麻
1茶勺鸡粉
28克蚝油
3克盐
1勺多半生粉
1克适量黑椒粉
做法：
牛肉碎买回来我会冲水洗下，然后用厨房纸巾拭干水分，开始用调料腌制，加入油、盐、糖、料酒、鸡粉、黑胡椒粉、蚝油、生抽老抽、生粉、用生粉腌肉会令肉吃起来口感嫩滑些，最后放芝麻搅拌均匀一起腌制几小时！
几小时后把肉取出来，台面放张锡纸，把肉放入锡纸中，再取保鲜膜包裹肉
就这样推平，越薄越好，提前预热烤箱，把锡纸移到烤盘烤6分钟再拿出来涂蜂蜜汁，再入烤箱烤5分钟后拿出来，反转重复这样操作烤6分钟再拿出来涂蜂蜜汁，再烤5分钟即可完成一份自制牛肉干
烤熟后的牛肉干会缩小一些的，把边边焦的部分剪去就是一份美味的零食了
温馨提示：在涂蜂蜜这步时觉得肉干颜色不够深的话，可以将一点老抽倒入蜂蜜里面一起涂，这样烤出来颜色会上色好看点的，我这个份量可以做5块牛肉干出来的！
西瓜饼干🍉
夏天，吃西瓜🍉的季节！这款西瓜饼干是可以连皮吃的喔，哈哈
用料：
90克低筋面粉
60克黄油
35克糖粉
半个鸡蛋液
2克红曲粉
1.5克抹茶粉
适量黑芝麻
5克清水
做法：
用料准备
黄油边上放一碗开水，一起送入烤箱，软化黄油
软化程度：用手指可以戳洞
把黄油转移到打蛋盆中，再倒入一半的糖粉
用电动打蛋器打至糖粉完全融合，再倒入剩下的糖粉，打发至黄油变白变蓬松
如图
倒入半个鸡蛋液，继续打发与黄油完全融合
如图
筛入低筋面粉
借助刮刀，把低筋面粉混入，然后用手揉成光滑面团
用厨房电子秤，秤出总面团重量。

分成3/4的面团和1/4的面团
大面团中混入红曲粉，小面团中混入抹茶粉。揉匀
如图
将红色面团搓成长条，不用搓太长，粗长条就行
桌上铺一层硅油纸，放上绿色面团，上面再铺一层硅油纸，用擀面杖把面团擀成方形薄皮

尽量擀薄一些，因为西瓜皮比较薄，但是也不要太薄啦，不然等会准备卷的时候会破
如图
把红色面团放在绿色面皮上面，绿色面皮包住红色面团，卷起
怎么卷，可以参考我之前做的猕猴桃小饼干

卷好后，搓几下固定，让绿色部分和红色部分粘住，中间没空隙。再用硅油纸包裹起来，像卷报纸的手法再固定一下，卷个几下，然后送入冷冻柜冷冻30分钟
冷冻后取出，头尾切掉不要，切成薄厚均匀的薄片，切好后，再用手调整一下，塑成圆形，西瓜和猕猴桃不同，西瓜是圆的，猕猴桃椭圆点
烤盘上铺一层硅油纸，切好后放上去
沾芝麻，沾法和猕猴桃小饼干一样，牙签沾水，点芝麻，芝麻尖头朝里面，沾上，稍微把芝麻压一下，不然成品出来可能会掉
沾芝麻快完成的时候，烤箱预热，150℃，10分钟
送入烤箱，150℃，20分钟，中层（仅供参考）
烤好后晾凉
晾凉后密封保存
一次发酵的糖三角
一次发酵，省时省事，此方为6个糖三角的量，咬开后爆浆！不要烫到后脑勺儿哟～～～

更新！！！后酵母不费力揉面法：https://www.xiachufang.com/recipe/101682445/

说发不起来的各位，请先检查一下您的酵母是不是失效了！谢谢
用料：
150克富强粉
1.5克酵母
3克泡打粉（可不放）
5克糖（面团用）
50克红糖（糖馅用）
10克面（糖馅用）
65～85克冰水
做法：
面团儿材料混合，加入冰水，预留20克，用筷子搅成絮状
揉成团，不要着急，一次肯定揉不光滑
盖上保鲜膜醒5分钟，再揉，光滑了许多
再醒5分钟，揉成光滑的面团，之所以用冰水，就是为了不让面团在醒面的时候提前发酵
分割成40克一个，滚圆，收口朝下，松弛10分钟。（图是借用了贝果的图，所以是10个）
擀成片儿，因为是一次发酵，后面的发酵会很充分，所以可以擀薄一点儿
在周围图一圈水，否则后面发酵完了会开
50克红糖和10克面粉混合成馅儿，一个糖三角包10克糖馅进去
中间用手指头挤严实，一定要捏牢，再把三边捏好
都捏好后，进烤箱发酵，35度90分钟。没有烤箱的话就放在蒸锅里，直接盖上盖子发酵就好，锅里不需要加热水，水汽太重的话，成品表面不好看
开水上锅，中大火蒸10分钟，关火后虚蒸2分钟，然后把锅盖掀开一个小缝，插一根筷子，散一下热气
咬开，爆浆
金砖手撕吐司
用料：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
160克水
25克糖
3.5克酵母
3克盐
25克奶粉
25克黄油
115克（100克）黄油片（黑芝麻酱）
做法：
除黄油，盐，黄油片外全部材料2档混合2分钟，再4档混合6分钟。
加入盐，黄油，5档混合10分钟。冷冻一小时。
擀片包黄油片，一共折三次。两次后冷冻醒面再折一次。切六条，两条一组，编三股辫，两头内折。发酵至八成满。
芝麻多多吐司涂抹100克黑芝麻酱代替黄油片。折叠三次，编辫发酵。两个吐司，低糖盒，180度20分钟，170度20分钟。
空气炸烤箱食谱～不用杏仁粉的曲奇
想吃曲奇，可是家里没有杏仁粉怎么办呢？好吧好吧，那就试下没有杏仁粉的曲奇吧😀说做就做，搞起来❤️❤️❤️
用料：
144克黄油
50克糖粉
2滴香草精
20克牛奶
175克低筋面粉
做法：
黄油软化至可以用手轻松戳洞的状态（这一步忘记拍照了)，黄油里加入糖粉，用电动打蛋器打至发白，分次加入牛奶，香草精打至如图
加入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
装入裱花袋
预热空气炸烤箱，150度
挤好的曲奇

放入烤箱，150度12分钟左右
成品图，特别酥脆哦
梅子酒🍶&梅子露&梅子醋&梅子苏打🍸
一、我已经将能想到的以及大家问的有代表性的问题都融进正文或者已经回答，大家搜下回复。
分数太低了，丧失了乐趣。

二、敲黑板说下比例：
梅子酒🍶：梅子、酒、冰糖1：1：0.5~0.6
梅子露🍷：梅子、冰糖1：1。
梅子醋🍸：梅子、醋、冰糖1：1：0.6～0.8
梅子苏打：苏打水+上面任意组合！

三、瓶子和梅子的容量可以按照75%算，也就是说4升瓶子，配3升梅子。
    
四、以下是一些迷思，凭经验解答
1、关于梅子的选择
青梅最容易获取，价格便宜，每年四月初长成。红梅和黄梅相对晚熟，但梅子味很香，样子也美，价格也稍贵，可以试试不同梅子泡出来的味道有什么差别（我的红梅得等多一年，第一年是苦苦的，所以暂不评论）。😎
tip：🌟梅子不耐放，一定要把其他辅料准备好，再买梅子！

2、关于糖类的选择
我四年来都用普通白冰糖、黄冰糖，红冰糖很贵，看个人意愿。
tip:🌟我还用过红糖，嗯，很像咳药水的味道而且有沉淀物～个人不推荐！

3、关于酒的选择
我用的是九江29.5度佳品，便宜大碗，也用过日本亦竹，二锅头和五粮液等等，度数太高会盖掉梅子味，一年喝的话用低度酒！存两年以上用高度酒（40度以上）。
伏特加，朗姆酒，真露都可以，我今年会继续用九江。
有人说九江有猪肉味，拜托了，只是酿酒方法而已，心理作用巨多。

4、关于时间
低度梅子酒至少放置半年以上，一年最合适。
梅子露：室温放置两三天冰糖就基本融化了，冰箱存放需时较长，一个月左右可以食用，冷藏放久一点也可以。

5、途中可以加糖吗？
按方子试过觉得酸可以加糖，不会对成品有巨大影响，但是要注意甜度不够可能是因为冰糖沉底导致，所以泡酒期间可以不时地轻轻摇晃瓶子（不要大力搅拌或者洗罐子一样甩）。

6、梅子需要捞起来吗？
我没捞…

五、2020年3月更新：
去年泡的梅子酒开封了，逐一试了，依然最喜欢青梅，有蜜糖杏仁的香气。
用料：
5斤青梅/黄梅/红梅
2.5斤冰糖
5斤九江双蒸
梅子露
5斤青梅
5斤冰糖
梅子醋
5斤梅子
5斤米醋
3斤冰糖
做法：
2020的梅子，很大颗，细水流冲两个小时。
去蒂头，以免后期变质。
阴干或者纸巾擦干净水分，蒂头尤其要擦干，之后用牙签扎洞，不扎也可以的。
行规是一层梅子一层冰糖，最后满上酒，切记不要倒太满以免溢出来～实际上很快冰糖就沉底，梅子就浮上来了。

确保罐子无油无水，罐子用高度酒滚一圈消毒。
如果不喜欢皱皱的梅子，先不加糖，一个月后每隔一个月加一次糖，共三次。但是圆溜溜的梅子酒味重一点，我个人喜欢皱皱的。
写上字，转交给时间！
去年的出品，带着春游～
胭脂梅好看得犯规！买来做梅子露！
胭脂梅简直不要太美！
也是开细细的水流泡两个小时杀青。
和梅子酒的做法一样，梅子清洗、去蒂头，擦干之后和冰糖以1：1的比例填好，冰糖最好细碎些比较好化，打成冰糖粉也是很好的！
✨隆重推荐迷迭香梅子露，加一小段迷迭香和梅子露一起泡即可。

梅子露最好密封进冰箱，不进冰箱一定要阴凉处存放，如不放冰箱，发酵期间可能会有泡泡和酒味，并不是变质；全程放冰箱就不需要担心了。

梅子露要不要先冰冻呢？冰冻后的梅子出汁会快一点，看个人需求。
补个今年的视频，迷迭香梅子露。
静候佳音。
胭脂梅子露
这是两周的梅子露，已经是原来的一半量，在室温放了2天加速冰糖融化。
很多朋友问有一层泡泡是正常的嘛，正常的，放进冰箱就消失了，也有前辈说可以熬一熬，都可以试试。
又有很多朋友问，梅子露能放多久，说实话我真的不知道，但是我三瓶梅子露在冰箱放了一年，并没什么问题，但建议还是尽快享用，梅子味最足。
梅子醋！良心推荐！
做法：梅子酒的步骤里，将酒改为醋即可，糖量需要微调，比例在上面写了。我用的是苹果醋。

梅子醋拌沙拉简直是绝配，我晚点写个菜谱！
冰箱全是梅子，哈哈！

梅子苏打：5分冷藏苏打水、3分梅子露，腌制的梅子一颗稍微捣烂，薄荷叶，就是一杯非常好喝的梅子苏打水啦！🍸🍸
将梅子露换成梅子醋也是work的！🍹🍹
成品
富士山杯更美了！
去年的，可能是红糖泡的？忘了，哈哈！
红梅酒也安排上了！好香！！
今年就泡这些啦，明年见！
葱香海苔肉松蒸蛋糕
最近特别念想蛋糕之类的东西，无奈身为减肥党受不起外面各种高油高糖高热量，就从光光的海苔肉松蒸蛋糕中受到启发，乱入这样一个低卡低油低糖的蛋糕。这款蛋糕口感细腻润滑，咸甜的味道更是给味蕾新的体验，用蒸的做法不会像烤箱那么热气（其实主要原因是我没有烤箱 = = 。。。），真是老少皆宜呢！！绝对能跟外面的肉松蛋糕相媲美！！注意小贴士哦~~
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
50~60克牛奶
10克植物油
30克白糖
2.5克泡打粉
适量肉松
适量香葱
适量海苔
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。将海苔、香葱剪碎，香葱在干锅稍微翻炒一下。
低筋面粉和泡打粉混合
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、海苔、肉松、香葱，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。
混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
旋风豆沙浓香牛奶面包（柏翠面包机8600附带剪刀出膜法）
请看贴士吧～
用料：
一把干净剪刀
250克高筋面粉
150克豆沙
70克牛奶
70克水
40克细砂糖
25克鸡蛋
10克奶粉
25克黄油
3克盐
3克酵母
一滴加入刷表面的蛋液里香草精
做法：
（成光滑面团后，对准面团中间一剪刀，一共两个imix程序,怕划伤桶可以暂停剪）把除了盐、黄油、豆沙以外的所有材料放入面包机，8分钟后加入盐，揉面一个imix程序，然后加入黄油，继续揉面一个imix程序至出膜。
轻轻切下一个面团拉开，能拉出坚韧而不易破裂的薄膜，就达到了完全阶段。然后用纸巾沾橄榄油擦在桶壁上，手上倒点橄榄油涂在面团上，盖上面包机盖，设置发酵程序一个半个小时。
发酵结束，手指沾面粉，插洞检查，既不立刻回弹，也不塌陷。
取出面团，排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
面团擀开成薄片，抹上豆沙，从一侧卷起成长条,再割成14等份。一定要卷紧，太松切就散了T_T还有一定要锋利的刀啊
取出面包机的搅拌刀，在底部排放5个切开的面团。
在第二层排放4个面团
第三层排入5个面团，每层面团之间错开摆放。
盖上湿润纱布，再盖上面包机盖，发酵大约40分钟～1小时分钟左右。
发酵结束，刷蛋液，盖上面包机盖，烘烤35分钟左右。
时间到，立刻倒出冷却。切开很有趣哦
底部也很有趣
简单易上手版巧克力布朗尼蛋糕
用料：
60克无盐黄油
50克低粉
50克黑巧克力（61%）
1个鸡蛋
30克糖
做法：
60g黄油切小块室温软化备用
50g黑巧克力隔水融化后 放在一旁降温。黄油软化后用刮刀搅拌均匀至微微发白
加入巧克力液拌匀 加入蛋液拌匀 加入30g糖拌匀 筛入50g低粉拌匀。每加入一种材料拌匀后才加入下一种 最后搅拌后的样子如图
烤箱180度 上下火 预热
布朗尼面糊倒入模具 表面铺上奥利奥奥奥的部分（一定要买厚的奥利奥 成品口感会更好）。烤箱180度 上下火 20分钟。烤完拿出后用牙签插入布朗尼 若只有细微的干状糕粒类表示烤好。
放置一晚上 彻底放凉 第二天吃口感会超级好！
荷包蛋🍳溶豆～～
小布丁的新零食！
其实就是原来的溶豆改一下造型！
不过小家伙表示灰常喜欢！
下面就简单的介绍一下做法！
用料：
1个鸡蛋🥚
4g白砂糖（蛋白）
2g白砂糖（蛋黄）
2-3滴柠檬汁（蛋白）
5g片栗粉或者淀粉（蛋白）
2g片栗粉或者淀粉（蛋黄）
12g婴儿一段奶粉（蛋白）
6g婴儿一段奶粉（蛋黄）
15g浓稠酸奶（简爱）
做法：
首先，分离蛋白和蛋黄（冷藏过鸡蛋），然后把酸奶和奶粉混合均匀（如图一左上↖️），柠檬汁滴入蛋白中（我图省事一般糖都是一次性加入，大家可以按照自己的方式加入糖），然后开始打发蛋白，过程中加入淀粉继续打发，这次做的花样不用平时那种硬性发泡，只需要打出湿性发泡即可，就是平时蛋糕卷的蛋白感觉，提起打蛋头微微下垂，照片忙的忘记照了；
就是这样的蛋白质感，提起打蛋器不是直挺挺的尖尖，但是还是能保证一定造型，然后和酸奶糊混合均匀，切半要快，这给比平时的照型的蛋白面糊要不稳定，易消泡，所以必须快准狠！
我故意弄成这样不规则的形状，表面尽量平整，方便之后蛋黄的挤入然后烤箱记得提前预热好90度20分钟左右
处理蛋黄的时候烤着蛋白，蛋黄加入糖打发！中间加入淀粉后继续搅拌，至低落不会消失的浓稠即可，然后筛入婴儿奶粉快速切半均匀，这个时候蛋白就差不多了，已经可以定住一下形状了，然后就把蛋白拿出来，挤入蛋黄，至于形状可以不用太统一，我基本每个形状都不一样，我觉得比圆圆的好看，如果喜欢圆圆的可以自己做成那种感觉，挤好之后再放回到烤箱里，接着90度50分钟左右，最后还是可以根据状态调整时间，如果可以轻松从油布上取下不粘连的溶豆就是考好了，相反粘连就接着烤一会，不可以太高温度，蛋白部分会变色的哦！
考好之后可以稍微再焖几分钟再取出来，这样保证更酥脆！以免中间有没烤透的豆豆！密封保存！
油浸蚕豆
回家乡时吃过油浸蚕豆后念念不忘，可惜这里买不到新鲜蚕豆，超市里只有速冻蚕豆，口味当然没有新鲜的好，但一样可以解馋😋
用料：
1包蚕豆
2个八角
2小块桂皮
3片香叶
适量盐
2个印度干辣椒
适量蒜头
适量蒜白
1个小米椒
量多油
做法：
1）冻蚕豆先化冻再冲洗一下，另准备好桂皮、香叶、八角、干印度小辣椒，及适量食用盐。
2）将第一步材料混合放入锅中，加入适量水煮至变色后捞出沥干水分。
3）在煮豆时准备好蒜头切小块、葱白段及小米椒备用。
4）不粘锅里加入多一点的油，最好油可以盖住蚕豆的量才好吃，我家的那位不喜欢太多油只好放得少些了😂
油热后先把蒜头放入炸出香味，再把葱白和小米椒放入一起炸到金黄色，最后把沥干水分的蚕豆放入轻轻翻炒片刻，盖上锅盖煎煮5分钟左右关火即可。
5）油浸蚕豆保温时间比较长，所以吃的时候小心烫喔。
啤酒闷鸡翅根
便宜，好吃。好下饭。
用料：
4个鸡翅根
1厅啤酒
适量姜片
适量老抽
几瓣蒜
适量盐
适量冰糖
适量耗油
适量生抽
3个辣椒
做法：
鸡翅根洗干净，放盐，料酒，生姜腌制半小时（如果没有时间腌制几分钟也可）
切红辣椒，青辣椒适量，葱白，蒜备好
热锅，倒适量油，放入辣椒，葱姜蒜爆香。放入冰糖融化，接着放鸡翅根，翻炒上色后，倒一厅啤酒250毫升，水100毫升左右，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺。（佐料根据肉的数量而定）二十分钟左右大火收汁。
可可酥粒奶酪包
里里外外都是可可味的，这是跟可可杠上了，哈哈。不过这个真的是又软乎又好吃。
用料：
125克中 种：高筋面粉
75克清水
1.3克酵母
13克蛋清
125克主面团：高筋面粉
2.5克酵母
25克全蛋液
65克牛奶
30克白糖
10克奶粉
5克可可粉
20克黄油
3克盐
15克酥粒:黄油
18克糖粉
4克可可粉
25克低粉
150克可可奶酪馅:奶油奶酪
28克糖粉
3克可可粉
15克奶粉
做法：
准备材料。
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
趁面团发酵的时间做酥粒和奶酪馅。 酥粒:黄油不用软化，酥粒材料全部放入碗中，用手搓匀即可(做好的不要放热的地方)。 奶酪馅:奶酪软化后，把奶酪馅材料全部放入碗中搅拌均匀即可。(图片中的奶酪被我冻了，所以看起来有颗粒状，正常的是比较顺滑的)
大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
把面团平匀分成7份，滚圆松驰15分钟。
每份面团用手拍扁，边缘薄中间厚，抹上可可奶酪馅。像包包子一样包起来。收口捏紧。
都包好放入直径8cm的纸托中。进行二发(温度不要超过38度)
大概60分钟左右，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
用毛刷在面团上刷一点水，撒上酥粒。
烤箱200度预热10分钟后放入，170烤23分钟左右。（根据自已的烤箱来调整）
出炉放凉密封保存。
成品图
成品图
成品图
糖醋鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
半勺料酒
3勺番茄酱
2勺糖
1勺米醋
半勺生抽
淀粉
盐
黑胡椒粉
做法：
料酒半勺，盐半勺，适量胡椒粉腌鸡胸肉20分钟
糖醋汁调好：4勺清水3勺番茄酱2勺糖1勺米醋半勺生抽半勺淀粉（小瓷勺）
腌好的鸡胸肉打一颗鸡蛋，加一大勺淀粉、一点油搅拌均匀（可以放置十分钟）。放空气炸锅 180度15分钟
冷锅喷油倒入糖醋汁，放鸡胸肉大火翻炒均匀即可出锅，撒上白芝麻
巧克力奥利奥软曲奇
软心巧克力奥利奥软曲奇，根据家里配料，最基础的是可可粉。其他比如巧克力豆，奥利奥碎，香草精没有都可以不放~有则味道更丰富~

可以做25个左右。
用料：
60克黄油/猪油/无味油
120克低筋面粉
40克细砂糖
15克可可粉
1个鸡蛋
1克盐
2克小苏打
60克（其中10克装饰）耐高温巧克力豆（可无）
2-3滴香草精（可无）
15克奥利奥碎（去芯）
做法：
1.油液化，与糖，香草精，蛋液混合
2.在混合液中筛入低筋粉，小苏打，可可粉，盐
3.混合均匀不要过度搅拌
4.加入奥利奥碎和50g巧克力豆，混合均匀面糊
5.烤箱预热190度，铺油纸，按照喜好一个个曲奇球球稍稍按扁，上面点缀其他巧克力豆
6.会膨胀所以间隔摆开，190度烤10-13分钟，看烤箱脾气。
7.趁热有熔岩效果，凉了软软的都好吃~
香草精，巧克力豆，奥利奥都不是必须~有啥做啥~吃得开心就好啦~
草莓味果冻（白凉粉版）
自己闲着没事就来制作各种果冻，吉利丁片也做过，白凉水的也做过，做果冻适用白凉粉，做布丁适用吉利丁片。  可以一起交流哦微我V+   254503042
用料：
35克凉粉
1000克水
5g克草莓粉
适量，按自己口味放白果条
30克糖
做法：
把白凉粉用50g的凉清水搅拌均匀容化，另用1000g水加糖加草莓粉烧开，然后把搅拌好的白凉水加入1000g烧开的开水里煮一分钟，边煮边搅，然后关火倒入容器中，倒入容器中加上果条就可以，果条适量按自己口味放。
这个是橙子做的，做法一样，只是这个用的是鲜橙煮出来的汁颜色就是黄的
这个是用芒果牛奶做的，步骤方法都一样，把水换成牛奶，白凉粉20g用的二瓶牛奶500ml。想要嫩点的牛奶加多点，想要硬度强的牛奶放少点，同样，牛奶不减就加多点白凉粉。然后放入芒果丁就好了
牛肉干
用料：
1000克牛肉（瓜条）
适量孜然
辣椒面
盐
葱姜
青花椒
食用油
做法：
做法：
1、牛肉切条，2.5-3cm宽大长条
2、凉水下锅焯水，加入葱姜，煮至牛肉紧致，捞出清洗干洗、控水备用。
3、热锅凉油，尽量多一点，加入青花椒爆香，倒入牛肉条煸炒，加入食盐、辣椒面、孜然继续煸炒
4、煸炒前烤箱预热180度
5、烤盘铺锡纸，煸炒好的牛肉条 ，均匀码在烤盘上，锅中剩油用刷子刷在牛肉上，可以分次刷
6、温度调至170度左右开烤15分钟左右，翻面再烤15分钟左右，具体看自家烤箱温度以及牛肉干的状态

翻面时可以把锅中剩的油再刷一下
烤制好的牛肉干，还不错吧😄
〈清炒油麦菜〉，偶尔吃点素😃。欣小厨 😉
用料：
4把油麦菜
4瓣大蒜
适量盐
做法：
油麦菜洗净，切段。蒜，拍碎。
锅热油，蒜爆锅。
下油麦菜，炒稍软加盐。
出锅。
芒果椰汁西米露
椰汁西米露
用料：
少量西米
个芒果
适量椰汁
适量清水
少量糖
适量蜂蜜
做法：
根据口味适量加入，这是煮好配料之后再加的噢
煮西米注意看透明程度，中间如果有白点说明还没熟透
最后可以根据口味适当加入冰块，煮熟的红豆等，喜欢偏甜的同学可以加入蜂蜜，对女生很好噢