xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃的蒸东莞米粉
em……挺好吃，记性差记下来，下次可以再煮吃～
用料：
两个东莞米粉米粉
适量猪肉
适量葱花
两棵油菜
一片午餐肉
适量胡萝卜丝
半勺鸡精
1/5勺胡椒粉
半勺蚝油
适量生抽
少许老抽
少许生粉（玉米淀粉）
适量香油
适量花生油
适量水
一瓣蒜
做法：
1.切好胡萝卜丝、午餐肉切段、葱花，猪肉切段、蒜切碎备用
2.猪肉加少许生抽放一边备用
3.米粉热水煮，筷子隔开均匀，别粘成一团
4.煮到米粉散开捞出（别太久，一般5分钟左右，东莞米粉容易烂），放蒸笼滤水
5.滤水后米粉加香油、花生油（别太多，主要防止米粉粘成一团），拌匀后放回蒸笼
6.炒油菜至差不多熟，放回蒸笼
7.午餐肉和胡萝卜丝炒至差不多熟，放回蒸笼
8.油热锅后加蒜，蒜略显金黄加肉，肉至差不多熟，放回蒸笼。
9.蒸7分钟左右，别太久，米粉会烂
灵魂酱汁:小半碗水+生粉（玉米淀粉）+生抽一瓶盖+蚝油+鸡精+胡椒粉+老抽少许（调色）。
中小火收汁
拿出蒸熟的米粉放到碟子上，浇上灵魂酱汁，拌匀，完成～
妈妈食谱之烙糕（小锅干粮）
用料：
随意玉米
随意大米
随意小米
随意面粉
适量生酵母
适量糖
适量泡打粉
适量小苏打
适量热水（稍烫手）
做法：
玉米用清水浸泡两天，大米、小米用清水浸泡一天。
米泡好后，用清水清洗几遍，加适量水用料理机打成米糊。
加入面粉，搅拌。
生酵母、糖、泡打粉加入米糊，搅拌均匀。
搅拌均匀的米糊盖上盖子，放在温暖的地方发酵，可以在下面放个加着温水的盆子，促进发酵。
米糊发酵成这个样子就好了。
小苏打放入碗中。
小苏打加入热水融化，倒入米糊中，搅拌均匀。
调成这样稠度的糊糊，放置几分钟，就可以烙了。
热锅，加入少量食用油，放入米糊。
生米糊快熟透的时候翻面继续烙一下。
完成。
烤蔬菜片
因为不爱吃蔬菜所以总会多动一点脑筋，这道菜其实更像是零嘴或点心。看剧到半夜来上一盘，惬意得不得了。
用料：
1个土豆
1节藕
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒
做法：
准备材料。
土豆和藕去皮洗净，切片。
烤盘铺锡纸，先在锡纸上刷一层橄榄油，再铺上土豆片和藕片，接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油，最后撒上盐、黑胡椒和罗勒。
烤箱预热150度，中层，约20分钟即可。
4寸戚风蛋糕 新手零失败
新手第一次做，看了好多戚风蛋糕教程一次成功！这个蛋糕配料简单，不需要去买多余的东西，很方便！
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
10克玉米油
15克细砂糖
22克低筋面粉
2滴白醋
做法：
准备：电动打蛋器，硅胶刮刀，蛋清分离器，鸡蛋打发器和面粉筛子。
准备：一个鸡蛋（我已经用蛋清分离器给他们分开啦），10克玉米油，10克纯牛奶，22克低筋面粉和15克白砂糖。注意⚠️：放蛋白的盆里一定要无水无油。
在蛋白中加入两滴白醋（去腥味），有柠檬的话也可以挤柠檬汁。然后把这个蛋白的盆放进冰箱里。
将10克纯牛奶放入10克玉米油中搅拌。
搅拌至完全融合（如上图）
将刚才的糊倒入蛋黄中搅拌。
搅拌至完全融合（如上图）
将低筋面粉分三次筛入蛋黄中（过筛的话不会有颗粒感）注意⚠️：搅拌的时候，不要画圈，可以采用画“一”或者画“z”的方式来搅拌。 
筛一次就搅拌至均匀再筛下一次。
搅拌后就会变成这种粘稠的状态。
这个时候将烤箱预热150度10分钟，然后将冰箱里的蛋白拿出来。
将15克白砂糖分三次放入蛋白中。
第一次加糖，用电动打蛋器中高速打发至这种大的鱼眼泡状态。
第二次加糖，用电动打蛋器中高速打发至这种小的绵密的泡泡的状态。
最后一次加糖，用中低速打发。注意⚠️：彻底打发好是将打蛋器拿起来的时候能拉出直立的小三角，每个地方都要有直立小三角。
这时候可以把蛋白糊和蛋黄糊混合了。
用硅胶刮刀将蛋白的一半放到蛋黄中。
不要画圈搅拌，从下往上翻的来搅拌
搅拌至这个状态。
然后将混好的糊放入蛋白盆中。注意⚠️：不要倒在蛋白上！！！倒在蛋白旁边的盆里
搅拌至这个状态
最后倒入模具中，从10-15cm高度往下倒（倒的时候大的气泡能消掉）
把倒好的模具从高处往下震两下，可以震掉小气泡（震两下就行！不要多震！！！）
最后放入烤箱中（是个时候也差不多预热完成了）150度烤30分钟（根据自家烤箱来定哦）
宫爆圆白菜
用料：
圆白菜
干辣椒
大蒜
花椒
油
盐
味精
香油
料酒
花椒油
白糖
醋
做法：
圆白菜手撕成小块，清洗干净
调料汁：2勺白糖、2勺醋、适量盐、1/3勺鸡精、1勺料酒、1/3勺香油、1/2勺花椒油，搅拌均匀，调成料汁
大蒜切碎；干辣椒掰成小段
锅中倒入适量油烧热，下入花椒、干辣椒、蒜末，煸出香味
下入洗好的圆白菜，煸炒几下
加入调好的料汁，稍微煸炒即可出锅，这样可保持圆白菜爽脆的口感
抹茶🍵流心巴斯克🍰蛋糕6寸
喜欢芝士蛋糕 也爱抹茶 那就抹茶流心芝士6寸
用料：
250克奶油奶酪
30-60克细砂糖
2个蛋黄
120克淡奶油
8克抹茶粉
3个鸡蛋
做法：
奶油奶酪搅拌丝滑
加入鸡蛋和淡奶油 搅拌均匀
加入抹茶粉和糖
铺好油纸
筛一下面糊
入烤箱中层220度 25-30分钟时间短会流心
出炉啦 duang duang的 冷却下在冰箱里冷藏一晚明天拿出来切
纸杯蛋糕（超详细 一次就成功 每个满杯松软不塌陷）
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
36克玉米油
36克牛奶
50克糖
几滴柠檬汁
适量蔓越莓
做法：
如图
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如图
如图
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搅拌至无颗粒即可
如图
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凉拌干豆腐
不知不觉，夏天就接近尾声啦，夏末秋初，天气还是比较炎热的，人们的胃口还是比较差，凉拌菜依然非常的受欢迎，既简单易做，又美味爽口。
小编今天给大家分享一道特别适合女生吃的凉拌菜，敞开吃没压力，零负担，不长胖，这道菜用到的食材丰富，并且都是低脂低热量，晚上下放回家做来吃特合适，拌一拌就上桌，既解馋还不用担心长肉。并且花不了几块钱就能吃到饱。大家赶紧学了做来吃吧。
用料：
1块干豆腐
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把粉丝
适量蒜末
少许小米椒
少许蚝油
适量凉拌汁
少许白糖
少许米醋
少许花椒
做法：
干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。
把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。
粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后 ，把粉丝烫一下捞出过冷水。
同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。
将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。
取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。
将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦，巨好吃的哟。
素炒蒜香茄子，比肉好吃，超级下饭！
今天推荐给大家一道超级下饭的素炒蒜香茄子，这个菜做法超级简单，比肉还要好吃百倍，配上米饭真是棒棒哒！
用料：
2个茄子
1头大蒜
3根香菜
做法：
首先，把大蒜切末，香菜切碎，圆茄子去皮切成小丁备用


锅里烧水，水开后把切丁倒入水中，焯至茄子炒软即可捞出沥干水分备用


热锅烧油，倒入一部分蒜末爆香，再倒入甜面酱炸香，然后倒入茄丁翻炒均匀


然后加入1勺生抽、少量食盐和白糖，翻炒入味，再倒入剩余的蒜末，翻炒均匀


最后关火，撒上香菜就可以出锅了！
白萝卜丝汤
冬天的白萝卜水水嫩嫩，而且还自带甜味，特别好吃。
家里没有肉汤了，做一个白萝卜汤，用鸡蛋提鲜，也不错。
用料：
600克白萝卜
3个鸡蛋
15粒花椒
1500～2000克热水
适量盐
适量白胡椒
2根香葱
做法：
白萝卜去皮，切丝备用。
不粘锅中多放些油，油热后放入荷包蛋，煎熟后盛出。
用锅中剩余的油，放入花椒爆香，倒入白萝卜翻炒，加适量盐调味。
加入热水，大火煮沸后，撇去浮末，加入白胡椒调味。
倒入煎好的鸡蛋，中小火慢煮15～20分钟左右至萝卜软烂。
挑出花椒，出锅前撒上葱花即可。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
红烧既好吃又不膻羊腿骨
说到羊肉有很多人都说不爱吃。因为有膻味，但今天给大家介绍一中又好吃又没膻味的做法，因是江苏淮安的，那做法再怎么变都离不开淮扬菜的味道。
用料：
1000克羊腿
4片姜
1勺老抽
2勺生抽
1/3勺醋
10粒冰糖
3克白糖
1个尖头干红椒
一小块桂皮
1个八角
2片香叶
1根葱
1根青蒜
一小巴花椒
小半碗黄酒
做法：
桂皮等香料放的少，是为了去除肉腥味吃时并吃不出五香八角味来，不会失去淮扬菜的风味。
黄酒小半碗
先把羊腿骨放在冷水里烧开并洗干净后，用剪刀把腿骨上的肉剪几刀使肉容易烂。
热锅冷油放入冰糖开小中火使冰糖融化，一定不能大火使糖烧焦
冰糖烧成这样就可以下羊腿骨了，并不要完全融化
倒入羊腿骨煸炒使水分干的样子倒入黄酒图片有点模糊是热气挡住了镜头真不好意思看不清了
这是倒入黄酒后图片，倒入黄酒继续翻炒
黄酒炒干
放入香料煸炒一下再放小半勺醋
放醋容易使肉容易烂煸炒一下后再放两勺白糖
这时放糖可以中和醋味最后吃不出醋味肉还容易烂我烧肉类都有这个步骤，肉都很烂又好吃
加老抽一勺生抽2勺如果吃味精再加点味精煸炒图有点模糊又是热气搞定。
倒入热水，一定要热水这也是使肉烂的快的一个步骤，和前面一样烧肉类都是热水下锅的。
水开撇去浮沫，看这热气腾腾的转小火煨
小火煨的汤差不多时，这时可以尝尝汤的味道，因每家的口味咸淡都不一样，可以根据自己家的口味咸淡再加点生抽，烧菜并不一定开始就把老抽生抽放足，防止过咸。
大火收汁
留一点汤汁后起锅撒入青蒜段没有也可以撒点香菜也一样美味
你看腿上的筋都烧化了，我八十岁的婆婆都能吃，吃过的人评价是好吃不膻，只有肉香没有调料味吃在嘴里又劲道又烂好吃。
超详细清蒸多宝鱼绝对光盘！
这个方子是绝对不可能腥的。口味稍微重点的朋友可以在热油的步骤炒一些青红椒丝，取出后继续把油烧热用于淋在香料上，辣的味觉层次也很提食欲。
用料：
10片姜
10勺料酒
1条多宝鱼
极少许，完全可以不放盐
10勺蒸鱼豉油
3个指天椒
半根大葱
两根小葱
做法：
多宝鱼清洗干净头部的血渣，背面可以用薄盐洗刷下。肚子冲洗下就可以了。将水擦干净。
背部和肚子全部打花刀
碟子底部加葱姜
鱼铺上面就在背部也铺上葱姜，随着背部面积倒入料酒。
头部也塞姜片，如果口味稍微重点，可以在鱼背撒上少许薄薄的盐。后期会加鱼油和生抽都是咸的，所以这个步骤是可以不放盐的。看个人口味。
下锅蒸，7-10分钟。中途不需要揭盖子，怕不熟可以蒸10分钟。
取出，倒掉葱姜和蒸出来的水。
铺上大葱、小葱花、姜丝、辣椒末。倒入蒸鱼豉油和生抽。
热锅热油。我在热油前炒了些辣椒丝捞出了。
热油淋在铺好的配料上。喜欢花椒口味的可以热油的时候加几滴花椒油。开吃的时候底部全是酱汁，蘸着吃很入味。
10min快手焦糖爆米花
最近爱上了这款零食。
用料：
80克玉米粒（爆米花专用）
20克黄油
40克水
50克玉米油
70克白砂糖
做法：
深底不粘锅放油，中小火冒下泡泡开始放玉米粒（淘宝买球形最好）不停搅拌玉米粒，爆1.2颗的时候盖盖子，10秒晃动一次锅，直到锅里没有爆开的声音关火，不停搅拌蒸发水汽，倒入盆里摊开冷却
起锅放糖和水，中小火不停搅拌
搅拌这个咖啡色放黄油，小火继续不停搅拌
黄油融化上色，根据自己的喜好的颜色，关火放入爆米花不停搅拌均匀，出锅
稍微冷却会结大块，戴上一次性手套掰开
我喜欢吃大块，没有掰太碎，味道美的甩电影院的好几条街～
蜂蜜金桔酱
用料：
2500g（切粒去籽）金桔
250g糖
2个（切片）柠檬
300克水
1000g蜂蜜
做法：
把全部材料倒进锅里搅拌。大火煮50分钟
10分钟后
20分钟后
30分钟后
40分钟后
50 分钟后
成果
海苔肉松饭团
简单好做，孩子们很喜欢
用料：
3个鸡蛋
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒粉
若干片海苔
适量肉松
适量米饭
若干玉米粒
做法：
看视频
记得都要压紧
用平底锅煎一下表面可以刷点料汁，更香哦
芝士炼乳玉米🌽
玉米及影响又美味，这样做大人孩子都喜欢吃
用料：
10克炼乳
10克怕甜可不放糖
适量马苏里拉
1根玉米
做法：
玉米煮熟，剥下玉米粒
这是剥下玉米的玉米棒
烤盘铺上一层锡纸，方便清洗。撒沙炼乳
撒上白糖
撒上芝士碎
烤箱200度预热5分钟，然后烤玉米，180度20分钟（没个烤箱温度都有所差别，自行调整）
美味的芝士炼乳玉米就出炉了
巧克力豆菠萝包
今天这款菠萝包想做很久了，方子来自爱和自由，我稍做了改动，刚败了自由姐的第二本面包书，里面很多面包都很喜欢，现在一一尝试中，对于做面包我还算新手，等我哪天把里面的面包全做一遍，估计我就出师了哈！
用料：
170克高筋面粉
40克低筋面粉
3克干酵母
40克细砂糖
2.5克盐
20克蛋液
100克水
30克黄油
40克黄油
100克低筋面粉
40克耐烤巧克力豆
40克细砂糖
40克蛋液
1克泡打粉
做法：
面团原料中除黄油外所有材料倒入面包机
选择和面程序开始揉面
揉面20分钟后暂停程序，此时面团已经搅打至基本光滑
加入切碎的软化黄油
再次启动程序，继续搅打十分钟后，一个和面程序结束，然后重新再启动一次和面程序，继续搅打15-20分钟，此时面团已经搅打至非常光滑
取一小块面团慢慢撑开，能撑出透明而且有韧性的薄膜，不容易撑破，撑破后破口边缘基本光滑即可（如未达到这种程序请继续和面）
将面团取出滚圆.收口向下放入大盆中，包上保鲜膜
置于温暖处（温度28-30度）发酵至2倍大
面团发酵时可同步制作菠萝酥皮，将黄油室温软化
加入细砂糖
搅打均匀至微微发白
分三次加入蛋液，每一次都要充分搅打均匀后再加下一次
直至搅打成均匀的蛋油糊
低筋面粉与泡打粉混合，筛入蛋油糊中
用橡皮刮刀翻拌均匀
最后加入耐烤巧克力豆拌匀即成菠萝酥皮原料，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
待面团发酵好后，将面团取出排汽滚圆
分割成9等份（约42-45克一份），滚圆成小剂子
砧板抹扑粉，取27-30克菠萝皮材料，搓圆按扁
将面包面团置于菠萝皮上
先用手心中间握，将菠萝皮包在面团表面
再反转过来，一手将面团往上推，一手将菠萝皮往下推，将面团表面覆盖即可
将处理好的生胚排在烤盘中，室温发酵至1.5-2倍大
烤箱预热，上下火180度，中层，烤20-25分钟即可
㊙️减肥路上的灵魂万能蘸料‼️水煮菜的神仙伴侣
用料：
3克芝麻
2瓣蒜末
2个小米椒
2勺生抽
3勺醋
1勺辣椒粉
1勺蚝油
2克姜末
1根香葱
1根香菜
半勺香油
做法：
准备图中食材，也将其按图中所示给切吧剁吧好了备用
依次倒入图中的各种材料，数量图中也有，倒入倒好后搅拌均匀
区区一个水煮生菜，蘸一口，瞬间美味爆了
早餐奶🍶
早晨不用做饭啦！
每天喝一杯早餐奶，
上班族不用愁啦！
🍓🍓🍓🍶🍶🍶
用料：
1瓶原味酸奶🍶
3个草莓🍓
做法：
从冰箱里拿出原味酸奶
草莓三颗，洗净
把草莓切碎
将洗好切碎的草莓放到原味酸奶里
充分搅拌就做好啦！
土豆丝饼
很简单容易上手的小吃，北方人重口，所以我做的比较重口，没辣椒吃不下去啊啊啊啊🙈
用料：
个土豆
克盐
克胡椒粉
花椒粉
孜然粉
辣椒粉
干淀粉
黑芝麻
做法：
土豆刮皮洗干净，切丝，随意切吧，别纠结是否切的如炒土豆丝那么细，我就没切那么细。
如果你是处女座比较纠结就擦丝吧，我用这个擦丝器说实话真心不好使，擦的丝太细太软，擦几下觉得不好还是换手切了。
切好的丝不要过水，我们需要土豆里的淀粉才能成团，加各种调料进去拌匀，干淀粉一勺就够了，不用加太多，影响口感，别的调料根据自己口味添加。
平底锅放油，中小火。放入土豆丝，用筷子整理一下，弄的圆一点好看一些。
煎至底下发黄，移动一下看看凝固住了就可以翻面继续煎。
两面煎至金黄就可以出锅了，我要出锅才想起来忘了辣椒粉，撒了辣椒粉和黑芝麻略煎了一下就出锅了。
这是没有添加辣椒粉的。
这是撒了辣椒粉的，吃起来酥脆有味，秒杀街边小摊😂
🔥吃一口就爱上干拌螺狮粉❗️解锁新吃法
👉今天给大家安利一款螺狮粉推荐新吃法，真的特别香，好吃到不行了❗️喜欢螺狮粉的你一定要试下～螺狮粉的汤料才是干拌螺狮粉的灵魂，米粉吸收了汤料，鲜香爽辣😋回味无穷～只要你吃过一次，你真的会上瘾～
反正我已经对螺狮粉着魔了❗️无法自拔，深深的爱上了那股味道～
❤️下面就是我给大家分享干拌的做法，我还加了自己喜欢吃的料😀
用料：
1包螺狮粉
1个鸡蛋
适量鸡丝
半根黄瓜丝
3个小米椒
1勺蒜末
葱花，香菜
做法：
螺狮粉创意吃法
回味无穷
真的太好吃啦

所有东西切好备用，鸡胸肉煮熟撕成丝，锅里放水煮粉，煮10分钟左右捞出过凉水，再煎一个荷包蛋
锅里放适量油，将蒜末和小米椒爆香，倒入酸笋包和配菜包，翻炒一下，倒入半包汤料包
适量辣椒油，适量醋，煮开关火
米粉捞出沥干水份，倒入锅中拌匀，倒到盘子上，摆上腐竹，花生米，荷包蛋，鸡丝，黄瓜丝，撒上葱花香菜拌一下就可以开吃啦❗️
太过瘾啦
你要不要也要安排呀
一起吃吧
卡通版馒头
一直喜欢做吃的，身边的朋友也一直在要各种做法，但是一直都是在朋友圈发，从没动过在下厨房正儿八经的写过什么，最近受到朋友的鼓励，所以决定开启自己下厨房之路，没有什么目标，就以这个再普通不过的蒸馒头开始吧！
用料：
500克面粉
250克～260克水
6克酵母
做法：
准备面粉，酵母！面粉没什么特殊要求，可以蒸馒头的就行！
酵母用温水拌匀！倒入面粉中，揉呀揉呀！水的量自己酌情增减，跟面粉的吸水量有关，但是馒头的面不建议太软，硬一点的面会更劲道一些！
把面揉到表面光滑，盖上潮湿得屉布放到温度处发酵。
发酵到二倍大，用手指头捅个窟窿，不回缩不变大就发好了！
把面取出来把里面的气泡揉没！然后分份儿整形！我不喜欢吃大馒头，所以一般都40克左右一个！可以按照橡皮泥的玩儿法，做成各种各样的小动物，孩子很喜欢。
整形好的馒头在帘子上静置15分钟，然后冷水入锅，大火开锅后，转小火蒸20分钟即熟！熟了以后先不要着急揭锅，关火后等5分钟在揭锅，可以避免馒头皮变得皱皱巴巴的！
是不是白胖胖很可爱！吃起来吧！
爆炒西兰花 • 佛家素食菜谱 vegan Buddhist recipes
我每天健身，不止是vegan，很多菜谱都不太适合我，所以我写了这个。不含五辛、蛋奶～
用料：
2朵西兰花
一勺素耗油
10粒花椒
2个八角
1片姜片
5克玉米淀粉
5克盐
5克油
做法：
洗净西兰花，并准备好一锅热水，准备好姜片，花椒，八角
调制酱料，淀粉一小勺，素耗油，半碗水，搅拌均匀。
热水开了以后，西兰花下锅去一下水，捞出
热油下锅香料
西兰花下锅爆炒一分钟，然后加入调制好的酱料，再煮一会儿。
出锅
照烧鸡腿
最好能提前一天腌制鸡肉，实在来不及一两个小时也可以了（照烧酱味道很浓，腌的时间短就多放点酱，味道也很好）
用料：
2只鸡腿
照烧酱
1个洋葱
勺蚝油
黑胡椒
做法：
配菜用的洋葱，西蓝花也可以
鸡腿去骨，两面用叉子（小刀）戳洞，方便入味。鸡腿，黑胡椒，照烧酱，蚝油（可以不放）一起放入密封袋，按摩一下鸡腿扔进冰箱腌制。不晓得哪个神仙想出来用密封袋的，太方便了！
洋葱可以先煸炒一下备用。不想太油腻就不炒，等下生的洋葱放进去也可以。
不粘锅，放一点点油，小火！小火！小火！先煎带皮的一面，再煎另一面。每面大概煎3到4分钟左右。最好煎到有点点硬，比较好吃。两面都煎好后放洋葱，加点照烧酱，加点水（如果要拌饭可以多一点水）。盖好锅盖炖3分钟，取出鸡排，洋葱继续炖，收汁，起锅。
白饭杀手出锅
冻干食品
冻干机是一个最先进保存食物的机器，可以营养不流失保存10-25年，而且这个冻干食品超级贵，苹果200克$14.98，牛肉面条400克$48，自己做成本也非常高，但是超级好吃，可以做各种各样的水果蔬菜面条饭肉虾等等，家每年大丰收东西堆成山发愁，有了冻干机再多东西都不是问题
用料：
7斤蚕豆
做法：
蚕豆剥掉内皮放冰箱冷冻
然后放入冻干机
电脑自动控制显示11小时冷冻然后抽干水分
经过28小时电脑全自动控制蚕豆冻干，像膨化食品一样，成品出来1200克
冻干的蚕豆
装入专用袋
每袋里面放一个吸氧剂
封口完成，保存25年
吸氧剂放入一个小时抽真空，现在里面没有空气。
冻干炸酱面条，加入开水和快餐面一样，超级方便好吃
自动抽真空机效果比脱氧剂好
藜麦饭团
藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。
用料：
一小把藜麦
一小把糯米
一小把大米
1/4个洋葱
3朵香菇
一小块胡萝卜
3朵泡发木耳
一小块腊肠或风干肠
少量料酒、鸡精、盐、香葱
做法：
藜麦糯米泡发两小时后用电饭煲焖熟。                                   (三种米一共电饭锅量米缸一小缸的量）     腊肠或风干肠蒸熟后切丁。                           洋葱，香菇，胡萝卜，木耳全部切丁。
锅内油热后小火炒香洋葱，加入香菇，胡萝卜，木耳，腊肠翻炒。加入少许料酒，鸡，精、盐出锅倒入焖熟的米饭中。加入小香葱段。
稍凉后攥成饭团。
谁做谁成功的流沙包
流沙包我做过无数次了
问题总是一堆
根本不流沙
汤都被面皮吃了
干瘪没馅了
爆浆了
各种问题都来了
今天来一个，谁做谁成功的秘方
感谢各个老师的指导

和面和包馅这次没细节图，咱们这次主要说这个流沙馅哈
用料：
流沙馅
100克咸蛋黄
70克黄油
15克吉士粉
25克奶粉
80克细砂糖
10克吉利丁片
110克清水
面团
300克低筋粉
30克玉米淀粉
5克酵母
30克糖
25克猪油
5克泡打粉
130克清水
做法：
准备好所有的原材料备用
咸蛋黄我是提前用油泡过一夜之后蒸熟的。
黄油提前化开
一定要提前化开要不然做的时候来不及哈
蒸好的咸蛋黄打碎，我是碾压的方式过的筛网，特别细腻。当然也可用破壁机等等别有大颗粒就好
把砂糖，奶粉，吉士粉和蛋黄蓉倒在一起
混合均匀
吉利丁片在之前准备好的110克清水里泡软，然后隔水化开
将吉利丁溶液分多次慢慢倒入蛋黄粉中，边倒边搅拌。
再多次慢慢倒入融化好的黄油。
别一下子全倒进去，以免出现水油分离。
搅拌好的馅料非常细腻顺滑，放入冰箱冷藏一个小时以上这时候就可以去做面皮了。
冷藏好的馅料看起来QQ弹弹的。
用你的小手揉捏几下，就几下哈，别揉多了。揉多了你还得再去冷藏。
25克一个分馅，揉成团备用
除了泡打粉其他全部放进来一起揉，揉成光滑面团就可以醒发了。
醒发好的面团揉进泡打粉，揉成光滑面团然后30—35克一个面剂子擀成饼包馅就好了，一定要收好口。
大概醒发十五分钟就差不多了。
开水上锅蒸3分钟，开锅盖，然后迅速再盖上，继续蒸3分钟。就可以停火，焖两分钟，打开锅盖，开吃！
彩椒松仁玉米鸡丁
鸡胸肉是健身人士必不可少的选择，其蛋白含量高达99%，但如何做好鸡胸肉确实有点废脑筋。这道菜就是将好吃的蔬菜和肉搭配在一起。
用料：
500g鸡胸肉
2个彩椒
200g玉米
30g松仁
三勺料酒
少许胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
腌制鸡胸肉，放入适量料酒和胡椒粉。
彩椒切丁
准备好玉米粒和松仁。
先将彩椒丁放入锅中煸炒，再加入适量橄榄油，翻炒一会，加入腌制的酒肉丁。
加入玉米松仁继续翻炒三分钟至鸡肉熟透呈白色，加入适量盐调味，再翻炒均匀即可出锅。
经典肉酱酸辣粉
用料：
100克红薯粉
一袋豆瓣酱
50克肉末
20克牛肉
2个鹌鹑蛋
5克盐
5勺醋
2勺生抽
1块鸭血
20克葱姜蒜
1根香菜
3克姜末
10克花生米
做法：
🥬食材：红薯粉、豆瓣酱、肉沫、花生米、葱姜蒜、青菜、白芝麻、红醋、白醋、生抽、白糖盐、味精、花椒粉、（牛肉、鹌鹑蛋、鸭血这几个看个人爱好）
1⃣️:首先我们来做红薯粉的辣酱🌶️锅里放适量的菜籽油，放入豆瓣酱炒香后放入🥩肉沫爆炒三分钟，加入芽菜、葱姜蒜末芝麻，加入半碗开水煮到浓稠后捞出。
2⃣️：将准备好的卤牛肉🍖，鸭血和鹌鹑蛋煮熟捞出。
3⃣️：沸水中加入红醋，白醋和生抽（这三个比例1比1比1）两小勺白糖，🧂一勺盐，一勺味精，一勺花椒粉🧉
4⃣️：红薯粉提前用水泡软🧊捞出后过凉水，这样可以保持红薯粉的筋道。
5⃣️：过凉水的红薯粉捞出。碗中加入两勺辣酱，牛肉，鹌鹑蛋和鸭血。再加入一大勺汤，最后上面撒上花生米。

🍜香喷喷的酸辣粉就做好啦。
超级好吃✔油炸馍片
用料：
适量克盐
2个馍
适量食用油
做法：
把馍切片
锅里放热油开小火 炸两面金黄色
炸出来以后放点盐 
吃饭了
很好吃且简单易做西红柿鸡蛋面 试过就知道
用料：
一个鸡蛋
2个西红柿
香葱
盐
香油
酱油
蚝油
蒜
做法：
西红柿切成小块，锅里放油，蒜，炒一下，放入西红柿，倒入适量酱油，大炒一下，一直炒到如番茄酱一样
一定要大炒一下 炒出如图一样
根据西红柿的量，倒入适量水，水太多汤不浓做出来也不好吃
碗内打一个鸡蛋 打散
鸡蛋倒入已经好的西红柿汤里
鸡蛋凝固马上关火，要不鸡蛋就老了，撒入葱花，香油，蚝油，喜欢花椒油的可以再加花椒油
完成，煮好面条就可以开吃啦
酱鸡骨棒【沈阳胡同里特色小吃】【诱食】黑暗料理
现代的我们，特别喜欢追忆小时候的味道！大沈阳，胡同里的小吃还真不少，很多特色小吃都是榜上有名。这个酱鸡骨棒、酱豆皮、豆泡就是其中的一个特色小吃！太爱吃了，现在涨价很多，于是通过自己吃货的经验，制作出这个美味的方法哈~80-90%相似度吧~
用料：
1斤鸡骨棒
1捆豆皮
3-5匙（因人能吃辣而定）天津蒜蓉辣酱
2-3匙白糖
1匙蜂蜜
1匙甜面酱
1/4包烧烤干料
适量芝麻
1滴(只为上色)老抽
2匙淀粉
做法：
鸡骨棒去血水洗净，煮熟凉凉备用
酱：锅里放少量油，不开火，把糖、烧烤干料、蜂蜜、天津蒜蓉辣酱、甜面酱、老抽（一滴），一起放锅里。
开小火，用菜勺慢慢搅拌均匀，咕嘟，放水（二号碗的量），煮开后，品尝一下，感觉一下味道，少什么添什么料，最后放水淀粉勾芡！关火！
把煮好的鸡骨棒全部倒到锅里，搅拌均匀即可。
同样的酱，可以拌豆皮、豆泡、鱼丸，特别是豆皮和鱼丸更好吃噢~
厨房小白-巧克力曲奇
厨房小白我又来啦✨
突然发现饼干是我的爱
我又开始巧克力口味的曲奇饼干上线
再次赶来分享 
嘻嘻💫
用料：
100克黄油
175克低筋面粉
10克可可粉
70克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
材料准备就绪，黄油室温软化，天气原因，我性子急，我一般都隔水软化😂
软化成可以轻松按压，便开始疯狂搅拌
放入白砂糖，继续搅拌
加入鸡蛋液，多次加入，以免水油不平衡，另外，一定要等融合完全，才可以继续加鸡蛋液哦
搅拌成这样🉑️，再次感叹我的小铲刀还在路上，伤心💔
筛入低筋面粉
筛入可可粉
揉成这样即可，接下来就放进模具中啦，在冰箱冷冻半小时以上就ok啦
切成小方块，放入烤箱中，记得先170度预热烤箱5分钟
170度烤20分钟左右就可以啦，味道还是很🉑️
火锅配菜
用料：
根葱
片姜
克盐
包火锅底料
勺香油
把金针菇
个土豆
勺芝麻酱
个红薯
基围虾
娃娃菜
紫甘蓝
粉丝
宽粉
藕
小白菜
辽参
扇贝
鲍鱼
小澳龙
白蚬子
花蚬子
蛎蝗
西兰花
做法：
干就完啦！
上桌吃饭咯！
看看效果咋样？
开吃咯！
我的后厨
木瓜排骨汤 丰胸必备！
木瓜给人的第一映像就是丰胸，但木瓜还可以美容养颜。木瓜这东西女人日常生活还真是离不了它了。用它来煲汤清甜可口，香气宜人。30天从A到C，微信：gcd55995
用料：
500克猪肋排
半个木瓜
少许枸杞
50克花生
适量盐
做法：
准备材料。
花生洗净，用水稍微浸泡一下。
排骨解冻以后，洗净，放入锅中，加水煮开
大约焯三分钟，撇去浮沫，捞出排骨，另外用清水再清洗一下。
把排骨和花生放入锅中，加水1500毫升，大火煮开，转中火30分钟左右。
在此期间，木瓜去皮，去籽，切块备用。
煲30分钟后，加入切好的木瓜和枸杞子，继续煲30分钟左右。最后，加盐调味即可。
大功告成！美美的享用吧
凉拌虾油白菜
今天突然想多吃点菜，这个季节肯定白菜是首选啦！来吧，冬天里有暖气的吃点白菜去去火吧！
用料：
4片白菜
1根胡萝卜
1小把粉条
2克盐
1汤匙耗油                    
1汤匙酱油
½汤匙油
2汤匙糖
2汤匙醋
6瓣蒜
两片姜
少许虾油
做法：
1/先把粉丝用冷水泡一会儿，待软绵绵后切短煮烂。
2/煮粉的过程，开始切白菜，选临近菜心的部分，尽量不待叶子，要菜梆，然后切丝。
3/胡萝卜切丝。
4/两样菜加盐略腌一下。
5/煮好的粉丝用凉水过下
6/拍蒜，姜切沫，调料放一起到进菜里拌匀。
就拍了一个照片，想吃的可是试试味道。欢迎吐槽！一大碗的量，一顿吃光光的！
土豆烧鸡块
有种回到家，妈妈做的菜的味道
用料：
6只鸡腿
1颗土豆
1颗青色甜柿椒
适量耗油
适量料酒
一小撮花椒
两块桂皮
6粒八角
3粒大蒜
一小撮葱
适量老抽
适量生抽
适量尖辣椒
2粒冰糖
一小块生姜
适量盐
做法：
鸡腿切块用清水洗去血水，然后放入大碗加入适量料酒、耗油、盐腌制15分钟。
土豆去皮切块装碗；甜柿椒去把去籽切块装碗；花椒、桂皮、八角、尖辣椒取适量装碗；生姜、大蒜切片适量装碗；葱适量装碗。
热锅热油倒入花椒、桂皮、八角、尖辣椒炒香后，倒入鸡腿块，翻炒一小会加入生抽、老抽、冰糖，炒至鸡腿肉表面发白。
加入水，没过鸡腿肉即可。放入生姜、大蒜后炖煮。5分钟后加入土豆继续炖煮至土豆软糯，加入甜柿椒和葱，大火收汁即可盛起。
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
1勺料酒
适量克奥尔良腌料
1勺蚝油
1勺生抽
6片姜片
4瓣蒜末
做法：
鸡胸肉切开，但不切断
用刀柄拍软，有助于入味
蒜末适量
姜片适量
料酒去腥
生抽
蚝油
奥尔良腌料
涂抹均匀放冰箱冷藏入味
(忘拍图片了)

裹一层淀粉
裹一层鸡蛋液
裹一层面包糠
放入热油锅
炸至金黄
香蒜意大利面加蛋
用料：
蒜
橄榄油
煮熟的意大利面
鸡蛋
高汤
做法：
用柴鱼熬制高汤
加入两颗鸡蛋
不要煎的太熟，以余温边煮边搅拌
将蛋汁加入煎过蒜的橄榄油中
和煮熟的意大利面快速拌匀，洒上欧芹
重点是蛋最后挂在意大利面上还是软滑类似浓稠酱汁的感觉，不是成型的鸡蛋块。
菠萝饭
菠萝饭
用料：
火腿一块菠萝一个，(菠萝肉，菠萝碗)
胡萝卜半个玉米半个
葱头一个米饭
盐，糖，花生油
做法：
1,将菠萝挖肉切粒，用盐水泡好
2胡萝卜，玉米，火腿，全部切粒（也可以放荷兰豆）
提前煮好米饭，软硬随自己喜好！
将锅烧热，放入花生油，油热后放玉米胡萝卜翻炒，加入火腿，翻炒，放盐，酱油。
放入菠萝粒翻炒，加一点白沙糖，(菠萝提前放盐水泡好)！
加入米饭，翻炒至颜色均匀即可。
翻炒均匀
将饭装入已经挖肉的菠萝碗
上汤小白菜
用料：
一个（家里没咸鸭蛋了，凑或凑或啊）煮鸡蛋
一把小白菜
半根火腿肠
一盒家乐浓汤宝
几个蒜
做法：
火腿肠切粒（妖精使筷子不太麻利，就切的大，大家不要效仿哦）
煮鸡蛋切小块（依然很大）
妖精用的“高汤啊
锅里放少许油然后将蒜粒放入煸炒至焦黄
然后加火腿肠炒出香味后
加水
然后放入浓汤宝，搅拌至完全化开
水沸腾后，放小白菜进去烫熟
捞出小白菜码在盘子里，放上鸡蛋块
锅里勾薄欠浇在上面即可
煎饺/锅贴
用料：
适量饺子皮
适量水
适量油
适量盐
300克韭菜
300克梅花肉
少量芝麻
适量葱花
做法：
梅花肉剁碎，加入姜末，适量水或鸡蛋，顺时针搅拌上劲，再放入油。加入韭菜拌匀，包成饺子🥟
少量油，🥟放入锅中，摆好，大🔥，饺子🥟底部煎黄。淀粉➕水，1:10 放入锅中，没过饺子🥟一半，中火，盖上锅盖，大概七八分钟，锅中水基本烧干，撒上芝麻葱花，关🔥。
另取一盘子，放在🥟上方，锅倒扣即可。
『日食记.一人食』之阳春面
一个人的时候，往往不知道该做什么吃。越来越觉得生活就是油盐酱醋，在摆弄这些的时候不知不觉明白生活的味道，哪怕只是一个人吃饭，也要好好生活。因此开了这个一人食。里面都是我自己一个人待着一个人做饭的一些食谱，很多时候自己回家累了，想好好的静静的吃一顿饭，就会开始做，这些一个人的饭快手，简单，几乎不会失败，哪怕你是从来没有做过饭的。
首先第一弹就是阳春面。一个人待着的时候往往会选择面条或者粉条之类的，这些天吃了很多油腻爆辣的东西，突然想起阳春面来，还记得小学有篇课文讲阳春面的，不禁想做着试试，哈哈，原谅我偷懒的个性，没有仔细写明各种材料的详细用量，因为我做的时候也没有用称去称啊。嘻嘻，按你自己的口味来就是了，适量就可以了哦。
用料：
食材:葱，生抽，猪油，盐巴，白糖，热开水，面条
做法：
葱花+生抽+盐巴+白糖，一勺开水冲开面条煮熟放入面汤即成。简单的食材，生活的味道。
无黄油红茶磅蛋糕pound cake🍃｜吉川版
虽然磅蛋糕这类重油蛋糕的精华都来自于黄油

但还是有越来越多的轻食者偏好无黄油的磅蛋糕

方子来自日本烘焙研究家吉川老师

小贴士：

模具：长21厘米，宽6.7厘米，高6.5厘米的磅蛋糕模具 （用这款考出来是比较丰满的）
或原方模具：18｜8.5｜6厘米的模具

磅蛋糕的做法很多，主要为绵润型手法和松软型还有一些其他的的手法都可以做出磅蛋糕，但手法不同，口感也会有偏差。

很多人会觉得磅蛋糕很干，再不刷糖水的情况下很难下咽，一般方子都是用绵润型，即把所有材料混合即可。那么下面方子，用的是松软型的，手法多了一步。

仔细看哟。
用料：
A：
2个蛋黄
10克蜂蜜
50克（我只用了20克）细砂糖
60克植物油
30克原味酸奶
数滴香草精
1-2包（3-4克）伯爵茶粉
B：
120克低筋粉
C：
2个蛋白
30克细砂糖
做法：
1:蛋黄放碗内，打散，放入蜂蜜和细砂糖拌匀，没有砂糖为止。
2:分次加入植物油，拌匀到乳化状态。再加入酸奶，香草精。加入伯爵茶粉。
3:制作蛋白霜：打发C部分的蛋白，分次加糖打发，直至硬尖尖的状态。
4:混合：（松软型手法）蛋黄糊放入面粉和蛋黄霜（先放入一半低粉，用打蛋器从中间垂直画圈搅拌到稍微残留面粉的状态时加入1/3的蛋白霜，用打蛋器搅拌。搅拌至还有残留蛋白霜的白色纹路时，改用刮刀，边各自分2次倒入剩余低粉和蛋白霜，方法如第一次一样）从底部翻拌均匀。面糊很稠，感觉像起筋那种，别怕，盘它。
5:倒入放有油纸的模具中
6:震出气泡，让面糊充分填满模具。
7:烘烤：家用烤箱：上火150度，下火160度，30分钟左右（一定要观察上色）。想要有好看的裂纹，烤至7-8分钟表面干燥后，可以拿出来用刀在中间轻划一刀。（别怕会回缩）
8:脱模，连同烤纸一起拿出来放到晾网上。原方中是直接晾凉。（我也试过了，这种情况晾凉后直接吃，很干，非常干，不好吃。用保鲜膜包好，常温/冷藏等第二天第三天回油后再吃，口感就很好了。）也可以尝试刷糖水，亲们可以自己尝试去做。很多方子都不刷糖水的。我也不明白呢。糖水就只是建议。我自己不喜欢太甜。
9:保存一般是密封后春秋冬冬也可以常温放置，夏天太热的话考虑下冷藏。保存更久的话就冷冻吧。
【火腿笋干丝瓜汤】
丝瓜算是夏季特有的蔬菜了吧，丝瓜中的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，所以能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。
很多人觉得丝瓜过于顺滑，所以这道丝瓜汤加入了笋干和金华火腿，咸鲜的滋味毫无疑问地提升可丝瓜的鲜度。

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用料：
少量油
80g金华火腿
50g笋干
150g丝瓜
做法：
准备食材；
将笋干在热水中泡发，洗净，手撕条状后切段；
丝瓜去皮滚刀切段；
火腿切片；
锅中油温7成热倒入火腿片煸炒半分钟，倒入笋干一同煸炒2分钟
加热水（没过食材）后放入丝瓜块，盖上锅盖中火煮5分钟，起锅即可。
炸素丸子
孩子一直喜欢吃炸素丸子，在家一直是奶奶来做的。这次鼓足勇气自己尝试做一次，没想到格外成功。所以和大家分享一下吧。
用料：
4个旱萝卜
适量面粉
6勺盐
半根葱
6片姜
1勺十三香
做法：
准备4个旱萝卜洗净，这些大约4斤重
擦成丝
放了三勺盐，静至3分钟沥出水
沥出水，挤干
加入葱、姜，三勺盐
加入一勺十三香
加入面粉，我是拿碗来计量的，大约2碗面粉
最后调成如图状
团成大小一致的圆形
油温6/7成热，放入团好的丸子
小火炸至金黄色，捞出
外焦里嫩，美味
饺子陷🐙
从小白到熟能生巧，为自己👏
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
15克盐
1勺酱油
6朵木耳
1根红萝卜
1小把芹菜
10根葱花
做法：
准备好食材，切碎，配料放入后拌匀
盖好保鲜膜，给味道一点时间融合，时间随意，但是要30分钟以上
葱花鸡蛋饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
100g普通面粉（中筋）
150g水
4个鸡蛋
3g盐
40g小葱
5g食用油
做法：
面粉和水混合均匀。
放入鸡蛋、盐、小葱搅拌到没有面疙瘩。
锅里涂少许油，略烧热后倒入面糊，摇晃均匀铺满锅底，中小火加热，面糊凝固后边缘会略微翘起，翻面再煎半分钟左右即可出锅。
荷兰豆爆炒小乌贼
用料：
一份荷兰豆
10个小乌贼
半个红椒
少许黑木耳
1根葱
2片姜片
4瓣蒜瓣
半个洋葱
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
一汤勺豆瓣酱
少许生抽
少许糖
适量食用油
少许清水
适量水淀粉（勾芡用）
做法：
黑木耳冷水泡发，洋葱切条，姜片切条，蒜切片，葱切段，红椒切块，荷兰豆摘去两边老茎。小鱿鱼去内脏、嘴、外膜洗净，倒入少许料酒、盐、白胡椒粉抓腌，备用。
煮一锅开水，放入少许盐，倒入荷兰豆和红椒段生。煮约2分钟，捞起。
过两遍凉水可防止荷兰豆变色，沥干水分后备用。可以使用同一锅水，将黑木耳也煮一下，沥干水分备用。
炒锅内倒入少许油，加入豆瓣酱小火翻炒出红油，转大火倒入葱姜蒜洋葱翻炒到出香气，洋葱软身。
然后下提前腌制过的沥干小乌贼（腌制的多余汁水不要倒进锅内，丢弃，腥味重）快速翻炒，乌贼头部卷起，肚子部分不是透明而是白色就可以加入之前准备的荷兰豆和红椒。
继续加入黑木耳，倒入少许清水，生抽以及糖、盐调味。（这里盐基本不需要，豆瓣酱和生抽已经很咸了）出锅前加入水淀粉勾芡，出锅后趁热食用。这一系列步骤动作要快，这样才能防止小乌贼炒过头口感变老。
豆腐杂蔬蒸肉饼
用料：
一块嫩豆腐
适量蒜、洋葱、豆角
适量盐、生抽、糖、花生油，生粉、蚝油
适量瘦肉
一个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
洋葱、豆角、胡萝卜、蒜洗净切好备用豆腐切粒备用
瘦肉用刀剁成肉末备用
把剁好的肉末、跟所有切好的菜放入碗里，放入生抽、蚝油、糖、盐、鸡蛋生粉有手抓匀装盘用保鲜膜封住盘口
取锅水烧开，把装好盘的肉末放入锅里大火蒸15分钟左右即可。
家常红烧排骨
无需炒糖色，一样可以做出色泽诱人的排骨哦～
用料：
600克排骨
少许西兰花
少许生姜
少许盐
适量料酒
适量油
适量冰糖
少许老抽
2个八角
适量清水
做法：
排骨用清水浸泡去血水，洗净。
锅内放适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯熟，沥干水分备用。
锅内倒入适量油，七成热放入生姜片炝锅。
放入排骨翻炒片刻至两面金黄。
加入适量清水，盐，少许老抽，冰糖，料酒，八角，大火煮开后，转小火焖煮30分钟。
大火收汁，排骨上色即可装盘出锅。用西兰花做下装饰即可（西兰花事先用开水焯熟，沥干水分备用）
糖烤栗子
正当季，买了点栗子。
一部分做了糖水栗子（上一篇食谱发了做法），留了一部分用来做心心念念的糖炒（kǎo）栗子。
做法不难，建议试试。
用料：
300g板栗
30g黄冰糖
50g水
15～30g蜂蜜
5～6滴植物油
5～10g黑朗姆（可选）
1g盐
做法：
首先板栗洗净，清水搓洗至少3遍。沥干备用
用锯齿刀在圆弧的一面横向划一条口子。切口的位置距离屁股一端（就是比较肥大的那一端）1/3处比较好。尽量覆盖整个宽度，这样后期爆口比较大，容易剥壳
如果买的是那种平面的板栗也没关系，一样的方法，横向切口
切的时候下面垫抹布，防止打滑，以免板栗滑走然后被刀弄伤手
建议用这种圆齿的锯齿刀。尽量别用那种尖齿的，非常难运刀。没有圆齿的宁可用比较尖利的剪刀来剪。同样，避免划伤手
切好后放进炒锅里中火干煸5min左右。这一步为了是栗子壳初步裂开。方便后续入味
煸好后的状态
奶锅里放入冰糖、蜂蜜、盐、水。（先不要放油，以免一会浸泡的时候栗子不好洗水），中小火煮热，使冰糖溶化即可
全部融化
把栗子倒进奶锅，翻拌，使液体包裹栗子。放置30min左右。（也可以糖、蜂蜜、水等比例增大，液体量多一点，小火慢煮一下，会更入味。烤好后也更湿润一些
预热烤箱，准备烤盘
烤盘先垫铝箔，再垫油纸。因为有液体，垫铝箔防水，我就不用洗烤盘了…………铝箔本身不防粘，所以又覆了一层油纸。嫌麻烦的话自己决定铺什么吧
浸润30min后，滴入植物油（我为了拍照片，油倒的略多了点。其实5～6滴就够了，为了表面浸润一下，防止后续烤焦。用刮刀简单翻拌均匀
倒入烤盘。我在下面先放了一张厨房纸，吸掉过多的水分，防止烤完后太脏。当然嫌麻烦的话这步可以省略
全部入烤盘后把厨房纸抽掉。将板栗铺平铺均匀。入烤箱
200度，有热风的开热风。22～25min左右
出炉
必不可少的动作：举个栗子～
上色不错，油亮油亮的
很好剥皮
凉拌粉皮凉面
用料：
2张粉皮
3瓣大蒜
3根香菜
适量酱油醋麻油
10块左右面筋
做法：
泡发面筋，这里是2份的量，根据自己喜好，我很喜欢所以多泡了点！最好拌的时候把里面的水挤干……
粉皮菜场买的，2张，差不多一盘的量，切条，温水滤一下！
香菜切碎，蒜切碎，备用
重点推一下这个酱油，超级美味，狠甩某豆捞酱油几条街……，麻油一勺，花生酱一勺加麻油调稀，酱油和醋的比例是1勺：2勺，喜欢更酸的可以适量加醋……
把所有的东西放一个大锅里拌好，最后摆盘……
喜欢花椒味儿的，可以加这个，我是老喜欢了！
同样的也可以做凉面，这个是荞麦面，下锅先煮熟，在凉开水里泡一下，待冷透就可以拌了……
各人还是喜欢荞麦面……
超简单凉拌酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
5～8勺醋
1勺花椒油
1块姜
1勺糖
适量盐
3个小米椒
2瓣大蒜
5株香菜
小半个洋葱
1勺黄酒
半勺老抽
2勺美味鲜
做法：
取10个鸡爪完全解冻，冲洗干净，冷水泡🔟分钟左右；
去掉指甲，将鸡爪剁成两半，这样容易入味（但像我一样剁不开的，就只能在中间割一刀了🙆）；
鸡爪冷水入锅，加入姜片、葱段，黄酒1勺，盐少许，大火煮，煮开后再煮15分钟（渐渐会煮出油来，闻起来超级香😍）；
煮的同时准备佐料，葱姜蒜洋葱适量，切成末，根据个人口味加辣椒和香菜（个人比较喜欢🌶🌶🌶和香菜，都是我的灵魂☝）；
‌煮好后取出鸡爪放入冷水中，不停更换冷水至鸡爪冷却‼️‼️（很重要，能让鸡爪吃起来更有嚼劲，最好是冰水，但我没准备🤪）；
‌放入大小合适的容器，加入备好的佐料，再加白糖1勺，老抽半勺，美味鲜2勺，米醋5～8勺，花椒油1勺，盐少许，搅拌均匀🥢；
‌保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制8小时左右😋（10:00-18:00）。
这是成品，简单好吃，灰常阔以🤗
桂花红豆年糕汤
桂花的香
红豆的甜
年糕的糯
都是我最爱的食材与口感
用料：
适量红豆
80克年糕（一人食）
适量干桂花
适量桂花蜜/白糖
做法：
红豆洗净提前一晚泡发放电饭煲煮熟成红豆汤
年糕切片泡水一会，然后将年糕放入锅里加水烧开，再将红豆汤放入。喜欢红豆就多放点，看我煮的那么稠就知道我多爱红豆啦！加入一点桂花蜜，嗜甜就多放点咯！继续煮开，盛起，撒上干桂花，即可！
豇豆香干猪肉包
算是发面的处女作吧，再丑也拉出来遛遛。丑媳妇总要见公婆嘛！况且，味道还是不错的。
发面类的东西，我一直觉得很有技术含量。既然如此，慢慢来吧。这次的包子皮几乎接近于烫面的口感了，一点都没有暄软的意思。我管他叫做披着烫面皮儿的发面包砸，哈哈。下次，下次吧。包子馅用的豇豆和香干，配以肉糜。好吃又不腻啊！
用料：
1500g面粉
酵母
300g豇豆
1块香干
300g猪肉糜
适量姜葱
做法：
5g酵母容易温水中，溶化
酵母水倒入面粉中，搅成雪花状再揉成团
水不够可以加牛奶
基本揉到面光，盆光，手光
豇豆焯熟，大概7分熟吧
香干和豇豆都切丁
放入20ml老抽、30ml香油、食盐适当。全部搅匀
发好的面再揉1、2分钟
搓成条后切成均匀等分的剂子
按扁，擀成中间厚边缘薄的皮儿
放入肉馅，捏好褶子
放入蒸笼里，再进行二次饧发，大概15分钟
冷水上锅蒸，水开后蒸12分钟，盖盖3分钟
芒果粽子
芒果的香浓加上糯米的口感与粽叶的清香。一口下去特别美。。。
用料：
芒果切丁
糯米
粽叶
做法：
糯米泡半天时间。包时再用开水烫一烫，这样出来的粽子会更糯。。。
放入芒果和粽子
开始包。。。
上面的叶子压下来，多余的绕粽身一周，扎线。就可以咯。
放锅里煮。煮熟开吃。超简单超好吃有木有
开吃
羊角
我家老虎对羊角面包情有独钟,每每路过面包房,盯着那羊角眼珠子都不转一转的.我知道这类面包用的都是玛琪琳,常吃对心血管不好,所以我都狠下心给他吃全麦切片.那天在网上找到了自制羊角面包的方子,晚上回家的时候,我告诉他周末给他做羊角面包,这个馋家伙高兴的很,还鼓励我去报个西点班,争取从业余转入专业学习.兴致勃勃地回忆起在法国的日子,告诉我,在法国,农民才吃长棍面包,城市里的人早点都吃羊角,刚出炉的羊角可香了."嘿嘿,那不留在法国吃羊角算了,回来干什么啊?"堵的他说不出话来.
用料：
360克高筋面粉
40克低筋面粉
200克黄油
2+2/3小匙干酵母
210克温水
2大匙糖
2个蛋
1小匙盐
做法：
把2+2/3小匙干酵母溶于210克温水，与高筋面粉360克，低筋面粉40克，糖2大匙，蛋2个，盐1小匙，混合在一起，揉成面团。包上保鲜膜，放温暖潮湿处,等待发酵至2-2.5倍大。一个小时以后,已经发好了
把200克黄油放到保鲜袋里,用面棍敲打成一个长方形.面团放到洒了干面的面案上,擀开成一个大面片,长度应该是黄油片片的3倍,宽度比黄油要宽3-4厘米.把黄油放到面片的中间,左右的面片折放到黄油上,两边压紧,以免擀的时候黄油漏出来.用保鲜膜包好,放到冰箱里松弛20分钟
取出面片,擀开,折3折,再放到冰箱里松弛20分钟.反复3-4次,最后一次放冰箱里松弛30分钟.折的时候要注意随时把边上没有黄油的地方折在里面,这样才不会有不出层的地方
分钟后把面团从冰箱里取出,擀成
3厘米厚的面片.切成方块,再切成三角,从长的一边卷起来,把两角弯进来
烤盘里铺上锡纸或油纸,把坯子排列好,要留足够的空隙进行最后的发酵.把牛奶刷在坯子表面,放在温暖潮湿的地方发酵.烤箱预热到190度,发酵好的坯子放在中层烘烤20分钟左右就可以了
50%全麦亚麻籽芝麻贝果
亚麻籽粉的加入提升了贝果的风味，出炉的时候香炸了，所以亚麻籽粉一定不要省略呀。减脂期做主食毫无压力，我实在不知道说什么了，做吧朋友们。
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉
5克细砂糖
3克盐
125克水
5克黄油
3克酵母
15克黑芝麻
15克亚麻籽粉
1000ml煮贝果的水
15克小苏打
做法：
除黄油外，将所有材料揉至光滑。
将黄油加入光滑的面团，继续揉至扩展状态。
将面团分成6份，盖上保鲜膜，醒10分钟。
将面团压平折3折，卷成条状。拉伸至20厘米长，粘合成环状，摆放在油纸上，盖保鲜膜和湿布发酵20分钟。
在1000ml水加入小苏打烧至沸腾，将面坯连同油纸一起放入，两面各煮30秒，捞出沥干水分。
将煮好的面坯摆放在烤盘中，放入预热至200度的烤箱中烘焙15～17分钟，至表面金黄即可。
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
15粒冰糖
2根葱
3-4片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1-2勺陈醋
1勺料酒
2-3个干辣椒
1块桂皮
2片香叶
2块腐乳
2克白胡椒粉
做法：
猪蹄洗净焯水，冷水下锅，加一勺料酒、几片姜、葱一起焯水，水开后再煮5分钟
焯水时准备好待会儿用的料
锅里倒油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味后料倒出盘中，油留锅里，倒入冰糖炒糖色
冰糖融化后，倒入猪蹄翻炒上色，再倒入刚刚的小料继续翻炒
锅里倒入开水，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1-2勺陈醋、一些白胡椒粉、2块腐乳、葱，大火烧开，转小火慢炖1-2小时，中间水少了就再加些热水
大火收汁装盘
虫草花干贝玉米汤
虫草花干贝玉米汤是一种菜名，干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸
用料：
500克排骨
1根玉米
10克干虫草花
10克干贝
30克芡实
做法：
先来介绍一下这款汤需要准备的食材（下面的份量是4-5人的份量）：
再来讲下煲的具体步骤，很简单的哦：
1、先把干贝、茨实、枸杞材料泡洗干净；虫草花轻轻洗一下就沥干起来，因为虫草花表面有不少有营养的东西，所以不宜久泡（如果久泡后，可以泡后的水一起放入锅中）；玉米洗净切成小块。
把骨头放入锅里，加水刚好淹没骨头即可，水开表面有漂浮物后，撇去漂浮物把骨头捞起来即可——这一步叫飞水，以去掉骨头的血水和腥味。
把所有材料和骨头放入砂锅中，加1.5-1.6升的水，先大火煲，汤一开之后马上调最小火，然后煲2个小时放盐即可（如果中途发现水不够勿加冷水，加开水，否则汤的味道也会打折扣哦）。
秀一下煲出来后的照片，色香味俱全！

建议有时间的MM们，可以尝试煲一下哦，材料、步骤都很简单，让您和您的家人都健健康康，这个冬天不再寒冷！
宝宝辅食:土豆蔬菜球
参考月龄:8月+ 
宝贝不爱吃蔬菜 那么就试试这样做吧  让宝贝抓着吃 锻炼抓握能力噢
用料：
土豆
香菇
小白菜
胡萝卜
芝麻酱
核桃油
宝宝盐(一岁以上加)
做法：
土豆去皮  上锅蒸熟  碾压成泥
香菇  小白菜  胡萝卜  焯水切碎 
土豆泥中 倒入蔬菜碎  芝麻酱  核桃油 (一岁以上加宝宝盐)
搅拌均匀 团成球型 就完成啦
糟卤凤爪
用料：
15只鸡爪
适量料酒
6片姜
1个柠檬
适量糟卤
做法：
去除鸡爪尖，切成几段，放入葱姜蒜料酒清水放在锅里煮
煮熟后捞出晾凉
放凉后倒入盛有糟卤的碗里浸泡，1小时后便可以食用
黄瓜虾仁水饺
今天端午节，老公说咱包水饺吧，我就想来个爽口的，包黄瓜虾仁的吧，换个口味。没想到，吃起来口感还真不错。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
300克虾仁
适量面粉
适量盐
适量香油
适量木耳
做法：
黄瓜洗净，用黄瓜皮加适量清水打成汁，加面粉和成稍软一点的面团，放在一旁醒着
木耳放入保温杯用开水泡发20分钟左右，洗净备用
鸡蛋炒好后放凉备用
虾仁洗净用料酒和盐腌一会儿，黄瓜切丁后，放点盐拌一下，放置一会儿，沥去腌出的水分，加入切碎的木耳，鸡蛋和虾仁，放入香油和少许盐拌匀。
包水饺，煮水饺，有的是两种颜色的面包的，感觉还挺漂亮的
看看，是不是很有食欲呢，鲜香的虾仁配着爽脆的黄瓜，口感还真不错。
大虾丝瓜汤
秋燥，吃起来 不燥了，哈哈哈！
用料：
半斤虾
1根丝瓜
1块姜
1根葱
适量蒜
适量味极鲜
做法：
新鲜的虾 一根丝瓜 姜，蒜。
去掉虾头，用剪刀剪开虾背 去掉虾线，丝瓜切成约2cm长条，姜丝蒜末准备好。
锅里的油温六成热，放入丝瓜过油 七成熟 滤出。
倒入一点刚才过过丝瓜的油，炒香姜蒜  煎虾，煎至两面红色，下清水。
煮开，5分钟
下丝瓜再煮开2分钟，盛盘，锅中留一点汤
薯粉勾芡。
加味极鲜
淋入盘中，撒香葱
虾肉蛋白质容易被人体吸收，丝瓜的清热，秋天，吃了防秋燥。
小麦胚芽烤制
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
第一次烤，失败了，自己的失误，但看了好几个方子和哈奇老师的课，这个方法是没有问题的，所以先分享出来，待我下次再战！
用料：
500克生胚芽
做法：
500g生胚芽铺满一个烤盘，我这次用了250g，第一次比较谨慎，怕烤糊。
烤箱150度，15分钟后全部胚芽翻一遍（第一次建议在烤箱旁边看着）
之后每隔15分钟翻拌一下，上色以后可以缩短间隔时间，我到后来是5分钟翻拌一次。根据实际情况来。
大概烤两个小时，最后成品有咖啡或者坚果香，颜色是金棕色。我这个还没有烤到位，应该要比我这个颜色还要深些，因为一开始烤糊了点，所以怕越烤糊的越苦。所以草草结束，下次继续…
烤好的胚芽密封保存，使用前浸泡水隔夜再用。50g胚芽40g水。
厨房小白也会做的快手酸辣面
材料成本：3元
耗时：15min
也是小时候妈妈总给我做的
因为很快手，经常夜宵吃。
俗称“立汤儿面”

来北京之后不会做饭，专门请教了我妈。
没想到这么简单！
用料：
半根青椒
半根胡萝卜
1根火腿肠
一小块紫菜
1把竹升面/挂面/龙须面（看你的食量放）
1勺生抽
喜欢吃胡椒就多放点，随意胡椒粉
可放可不放鸡精
1勺醋
半勺香油
做法：
锅里加煮面的水，开火。
煮水的同时准备配菜。（配菜看自己喜好，要那种容易熟的，或者可以生吃的）
这几种是我一般会加的，青椒生生的口感好好吃！
加一勺生抽
少许鸡精
胡椒粉（我爱吃胡椒，所以放的比较多。这个量也随意）
醋也可以看自己的喜好随意添加
我一般会用这种竹升面，很细，煮熟很快。并且口感不错。
用超市卖的挂面/龙须面都可以。（很便宜，几块钱能吃好几顿）
下锅煮，别看这一小坨面，煮到锅里看着挺多的。够我吃。
煮面水开后，碗底加入，冲开底料，也烫一下菜。
再把面捞出，加入剩下的汤
因为料都在碗底，要搅拌均匀。再加一勺油泼辣子～

吃完了～嗝～
油焖大虾
用料：
只虾 6
根葱 3
克料酒 10
克油 40
勺生抽 1 
勺番茄酱 2 
克白糖 15 
勺酱油 1
适量盐 
做法：
1 将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线 。
2 用料酒腌制大虾 
3 葱切段 （我喜欢多放葱 虾锅里煸出来的葱特别香）
4 热锅凉油 放入大虾两面煸炒 
5 放入一点葱段 加入调味品 调味 煸出香味 加水 盖锅盖 转至小火焖一会 （因为我做的虾比较大 中途我会把大虾翻几次让它更好的入味）
6 开盖 放入剩余的葱段 收汁 转至中火炒2分钟 出锅摆盘 （切记要留一些汤汁 ）
一道简单美味的油焖大虾出炉啦  用焖大虾的汤汁 拌米饭味道很特别 😊

这个版本➕了 姜片和香菜
这个版本是大葱版油焖大虾 去除虾头和虾尾
三文鱼蛋黄粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学依据的，鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部，视网膜和神经中，DHA可维持视网膜正常功能，宝宝尤其需要此种养份，促进视力健全发育和脑部发育。

特别是深海鱼，它的营养价值会更高，除了蛋白质的含量高，它里面的DHA还有益于宝宝的大脑及视力发育，其中三文鱼的肉质软嫩，刺比较少，很适合给宝宝做辅食。
用料：
20g三文鱼
20g大米
1个熟鸡蛋
适量娃娃菜
做法：
1.  准备食材：大米20g，三文鱼20g，熟鸡蛋1个，娃娃菜适量。
PS：对于不能吃腥的宝宝来说，在准备材料的时候，可以提前用柠檬片腌制一下三文鱼，以便去除三文鱼的腥味。这里的娃娃菜，也替换成宝宝平日里不喜欢的蔬菜，蔬菜的颜色可以鲜艳点，宝宝也能被吸引的食欲大开！
2.  将三文鱼切成小块。
3.  用柠檬汁帮三文鱼去去腥。

PS：除了柠檬的去腥效果好之外，把家里平时用的葱姜泡水，做出的葱姜水一样有很好的去腥效果呢！
4.  把三文鱼放入水中焯熟。

PS：三文鱼切成了小块，而且本身鱼肉就很好熟，所以一般煮5分钟左右就熟了，姐妹们可以把三文鱼肉撕开看看，确认熟了就可以捞出。
5.  把煮熟的三文鱼用擀面杖碾碎。

PS：姐妹们把煮好的肉切碎是不是特别费事呀？教你一招吧，如果没有辅食碾磨碗，那就把咱们家里都有的擀面杖拿出来，用擀面杖轻轻碾压一下，肉肉就成末了。
6.  锅中烧开水，将娃娃菜放入锅中焯一下。

PS：一般我都会把青菜用开水焯一下，姐妹们千万不要嫌麻烦不去做，这样能去除青菜上的亚硝酸盐和残留农药。大概焯个30秒钟即可。
7.  把焯好的娃娃菜捞出来，放到凉水中镇一下。
8.  把娃娃菜切得碎碎的。

PS：如果是小宝宝吃，咀嚼能力还不太好，一定要切得碎碎的再给宝宝吃哈！
9.   提前把鸡蛋煮熟，剥皮，取出蛋黄。

PS：宝宝6个月添加辅食之后，先尝试蛋黄，如果对蛋黄不过敏的话，就可以吃蛋黄了。如果之后试过对蛋清不过敏，就可以把蛋清也加上。宝宝周岁前是可以吃蛋清的，只要对它不过敏就行。

前几年有宝宝周岁前不能吃鸡蛋或者蛋清的说法，近两年很多国家的育儿指南都作了更改，一岁前不能添加的辅食有牛奶、蜂蜜，其他食物添加没有顺序要求。因为晚添加某种食物也不会降低过敏的风险，但有可能造成偏食。所以，如果周岁前只要能确认宝宝对蛋清不过敏就是可以添加蛋清的，只是初次添加一定要注意是否有过敏的反应。
1
  把蛋黄放入小碗中，用勺子碾碎成蛋黄末。
11.  把大米洗净，沥干水分后加入锅中，倒入适量清水。

PS：一般给宝宝煮粥，我一般都做十倍粥，就是清水的量是大米的十倍，这次用了20g大米，就加入100g清水，因为还要在里边加入其他食材，所以再稍微多加一点水。
12.  先把粥煮好，煮的稠稠的状态。

PS：我大约煮了15-20分钟，粥就好了，姐妹们做的时候，也是先煮粥再加其他菜，这样粥才能熬得稠稠的哟。

煮粥的时候，一定要看好火，随时用勺子搅拌一下，避免溢锅糊锅。
13.  把三文鱼末加入到熬好的米粥中。
14.  再加入娃娃菜碎。
15.  最后加入蛋黄末。
16.  用小勺把粥搅拌均匀，再多煮2分钟，把粥煮熟，味道融合就可以出锅了。过了周岁的宝宝如果需要调味，你可以另一点点盐在里面调味哟。
17.  三文鱼的香味很鲜浓，娃娃菜吃起来也甜甜的，这样一碗暖粥特别适合在秋冬的时候给宝宝做，暖胃还补营养，提高宝宝的免疫力。别忘了最后在粥里加上2滴亚麻籽油，拌着吃，还能补充α-亚麻酸，促进宝宝脑部发育哟！
酸饺子
用料：
适量面粉
适量白糖
1个鸡蛋
适量羊油
适量杏仁干
一个鸡蛋的蛋黄
半碗水
一小勺苏打粉
做法：
杏仁干洗净，切碎，里面放入白砂糖搅拌😄
拿个铁盆，铁盆里放入面粉，鸡蛋，羊油，苏打粉一小勺子，放入一点水，搅拌😄😃😀
用手拉，不要用擀面杖，拉完以后，卷起来
卷起来以后弄成上图这样😇
在弄成上图这样，边要薄，中间要厚一点😺😸
然后如上图所示😜😝😛😁
然后包起来，像这样包😜😝                        再放入烤盘 😙😗😁
一个鸡蛋的蛋黄搅拌，抹在酸饺子上面😄如上图所示😜😜
再放入烤箱，温度250度，选择上下管，30分钟OK😍😘😄😃😀
烤完后是这个样子