xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
把春天的味道留在凤梨酥里
用料：
一只3kg凤梨
1勺盐（内馅）
100克冰糖
120克麦芽糖
200克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
2克盐（外皮）
200克低筋粉
100克高筋粉
30克奶粉
做法：
买个大凤梨，我买的这个3kg多一点
去皮切干净
称了一下，切完就剩2.38kg了
切丁剁碎
我本想追求一下咬一口满是果粒的感觉，只是切丁没有剁碎也没用料理机打碎，结果颗粒感是有了，下一步炒酱却特别不容易炒软

都切好之后放一勺盐，既能中和凤梨的涩，也能突出甜味
然后用力把里面的水分都挤出来，我没有纱布，用手挤了两遍，剩下1.1kg干货

同时也获得了800ml凤梨汁，可以过一下筛冷藏起来简直超好喝
将果肉加100g冰糖开小火翻炒，因为怕糊锅不敢开大火，前一步又没把凤梨剁太碎，我整整炒了一个小时才炒出半透明的果酱质感…

开始越炒汁水越多，不用担心放进去的一大坨冰糖化不开，不过记得把中间的棉线挑出来

感觉果酱开始浓稠的时候，放120g麦芽糖，我一开始放了100g，感觉粘度不够大又放了20g左右

果肉打得越碎，完成的时间应该越短，不过长时间的加热把凤梨有些刺激的味道去除了，留下的是更醇厚的感觉
炒到所有的果粒都变得透明，颜色加深，大概像果酱的质感一样，不翻动的时候没什么汁水渗出来，就可以出锅了，放到冰箱里降温，可以增加果酱的粘性
出锅之后称重670g
面皮的配方完全按照前排大佬的制作，只是原配方里要加杏仁粉，我没买到太细的，以至于根本过不去筛…就只放了一点点。还有原配方要求脱脂奶粉，我也没买到…就用全脂代替了，成品有明显奶香，感觉也很好吃，并没有太大的违和感

200g黄油室温软化，加盐2g糖20g打至发白，加一颗鸡蛋搅匀，低粉200g，高粉100g，奶粉30g，全部过筛拌匀，此时硅胶铲已经力不从心了，直接戴手套上手，揉成面团包上保鲜膜冰箱静置半小时

此时正好可以趁机把和面的厨具都洗干净，在案板上垫上油纸，烤盘垫上锡纸，做好准备工作差不多时间也到了，就可以开包了
我用了两种模具，长方的尺寸4.8*3.6*1.7cm，正方的大约4.5*4.5*1.7cm，长方的用馅15g，皮18g，正方的用馅17g，皮20g
按上面量的皮全用完了，做了15个正方的，16个长方的，馅剩了174g

包的时候戴上手套很舒服，皮不用擀，直接用手压扁到比饺子皮厚点的程度，刚好能包住馅料就好了，面皮没什么延展性，我直接戴手套在手上压扁，也不粘手包起来很方便

包好之后小心压入模具，不要露馅，压好就可以摆上烤盘了
烤箱上下火160°预热，中层烤10分钟拿出来翻一面，再烤15分钟，色泽刚好，不同烤箱视情微调，看看上下面都上色了就可以出炉了
烤好的凤梨酥会整体有一点点缩水，脱模非常方便

出炉趁热尝一尝，味道棒极了，果粒的口感也不枉我翻炒一个小时
外皮非常酥脆，所以内馅不炒的粘性大一些会很容易开裂
彻底晾凉之后可以装袋封口，当做伴手礼很漂亮

生活有时候就是需要一点仪式感，吃一个自制凤梨酥，喝一杯凤梨汁，仿佛能在这个初夏再次尝到春天了
清蒸梭子蟹
现在正是吃梭子蟹的季节吧～最原始的做法应该就是清蒸啦～现在每个周末我家的餐桌上都会有梭子蟹～
用料：
梭子蟹
生姜
葱
醋
料酒
做法：
1、梭子蟹用刷子洗干净～ 拿一个蒸蟹的碟子或盆～切一些生姜片铺平底下 放上梭子蟹，打两个葱结放上去，撒一点点料酒～2、隔水蒸15分钟左右即可 3、拿一个小碟子，到一点香醋切一点姜末～蟹比较寒气 沾着吃哟～
油酥烧饼
说写方子，一直拖着，每次都是吃完了想起来了，上午有人要方子，不能再拖了，为了写方子下午专门做了烧饼。不然不知又拖到哪一天了。
        请先看小贴士！！！！
        请看小贴士！！！！
        不知怎么回事，菜谱写好一发送酵母一项没了，发完了我也没再看，幸亏好盆友告诉我了。
        对已经做了这个烧饼的厨友表示歉意了！
用料：
油酥部分：
75克中筋面粉
75克食用油
3克白胡椒粉
8克盐
一段大葱
一两个大料（八角）
面团部分：
400克中筋面粉
280到300克水
4克酵母粉
刷表面：
适量（可不刷）全蛋液
适量（可不用）熟白芝麻
做法：
         先做油酥，将油酥部分的面粉、白胡椒、盐放在一个碗中拌匀，碗要稍大点，因为后面要将油倒里。
       将锅烧热，倒入食用油，我用的鲁花花生油，喜欢它的香，加入大葱和大料。等到大葱发黄捞出关火，葱不要炸糊，不然油酥会发苦。
       将烧热的热油迅速倒入面碗中，用筷子搅拌均匀。（油要烧热，但不要冒烟）。放在一边冷却。要是烧饼做的比较勤，一次可做出两次的油酥。
     将面团材料的面中加入酵母，然后加入水，因为不同面粉吸水量不同，不要一次把280克水全加入，可以留10到20克视情况再加。
       喜欢甜口的可加入点白糖。我不喜欢，因为我当主食。涮羊肉的最好搭档。
      我用的厨师机，手揉也很简单的，大家把面团揉匀揉软，不用出膜就可以。
     将和好的面团揉圆。
     将面团盖上保鲜膜松弛10到20分钟左右，时间不要长，烧饼不用发起来。冬天可适当延长几分钟。
      看面团比较软了，比较随手就可以操作了。
     她将松弛好的面团排气揉匀，再松弛一会儿。
     将再次松弛好的面团擀开，成薄片。
       均匀的涂上油酥，可用刮刀刮匀。没有就用铲子也可。
      如果做麻酱的烧饼，10这一步可涂上麻酱和糖的混合物。其它方法相同。（麻酱和糖一比一，麻酱要是太干可加点香油调开，糖用大颗粒的好）
      从上到下卷好。
      将边捏紧。
        将卷好的烧饼面卷，切成相同大小的段，我的是五十多克一个。
       捏紧两端.。
     将捏好两端的生坯向中间对折。
      翻过面松弛一会儿，天热面软可省去这部。室温低时一般要松弛的。
        将松弛好的生坯再反过来，一端向上折三分之一，另一端也向上折三分之一。
       这是折好的。
        翻过来稍稍压一压。
       将每个面坯全部操作完。
       将一个小鸡蛋打入碗里，用筷子打匀，刷在烧饼上，反复刷几下，使表面不太光滑了，是为了使芝麻粘的更牢。
      一手捏一个烧饼的边缘，粘上熟芝麻，两个烧饼相对拍一下使烧饼的芝麻粘的更牢固。
       摆入烤盘，留出距离，烧饼要长个的呦。没烤箱可以电饼铛，没电饼铛可用饼铛。
      预热烤箱。上下火190度，25分钟出炉。各家烤箱不同，自行调整。
      我有几个没沾芝麻，是给我家老公公做的，他说芝麻会进牙缝里的。
       这是自制黑芝麻酱的。
       这是油酥的。
这个烧饼不用刷蛋液，压扁后就可以放入预热的烤箱中层。
上下火200度，上面放张油脂压个烤盘，15分钟翻个面再看10分钟。
也可以用筷子和成这样的面团，醒发半小时左右。
醒发后揉成团后再松弛一下
松弛到这种程度，擀片，
抹油酥
卷卷，做剂子，方法同上面的一样
不用烤箱，电饼铛一面两分多钟也不错的
红薯松饼 （红薯泥+鸡蛋）
无面粉无奶。
方子来自happy healthy mama。婴儿都爱吃的健康红薯松饼

#薯薯，你好#
---来自吃面粉就胖星人的自我救赎
用料：
半杯红薯泥
2个鸡蛋
可有可无油
3/4小勺肉桂粉
一撮儿盐
一撮儿姜黄粉
1/4小勺 （可不加）泡打粉
做法：
用湿纸巾或者保鲜膜包住红薯，在微波炉高火4-8分钟，搞熟一个红薯，压成泥，如果略干，可以稍微兑点点水。
向半杯红薯泥中打两个鸡蛋，搅拌均匀(也可以在搅拌机中完成这个步骤）
调味料可加可不加，我口味淡，经常不放任何调料。按需加入肉桂粉，盐，姜黄粉或者你喜欢的其他调料。泡打粉可以促进蓬发，不介意这个效果的可以不加。
不粘锅加椰子油，中小火，开始煎松饼。3-5分钟之后，翻面 （也可以观察正面有若干气泡产生时翻面），再来3-5分钟。表面金黄即可。
私人订制
糖醋排骨
用料：
一斤排骨
各少许葱姜蒜
3:6:3:1酱油：醋：白糖：蚝油
做法：
焯水
倒出
调好汁
倒入少许油
翻炒
加入姜蒜
排骨炒的差不多时
加入调好的汁
不停的翻炒
待汤汁收浓就可以出锅
番茄芝士肉酱（超简单、超有料）
外面卖的意酱实在是里面的内容太少了，吃起来好不过瘾。所以，每次做意面，都自己炒浓浓的超有料的酱，孩子们吃的好欢乐～～
用料：
250克猪肉末
2个西红柿（大个头的）
半棵洋葱
3大勺料酒
2大勺生抽
少许生姜
1小勺盐
2小勺糖
2片切达芝士
4大勺番茄酱
6颗黑橄榄
适量黑胡椒
做法：
肉末加料酒，姜末腌制20分钟，锅内放油，将肉末炒熟出油，加生抽翻炒，盛出。
洋葱切末，番茄切碎。锅内再放少许油，将洋葱末，番茄碎放入，炒制成番茄浓汁。
再放入切达芝士。
再放入番茄酱。
再放入刚炒好肉末。
再放入盐和黑胡椒，糖，略炒盛出。
夏日清新--芒果冰淇淋
夏天到啦！气温已经嗖嗖嗖上升，不做点冰淇凌怎么行？快来试试吧，very easy！｛小贴士有重点｝
用料：
220克芒果
250ml奶油
30克糖
10克柠檬汁
做法：
芒果切开取果肉（可参考我的芒果奶捞菜谱中的做法哦）。
将芒果肉捣碎，用滤网过筛、碾压，成为芒果泥。把果泥和果汁加入柠檬汁，用中火煮6分钟左右，让芒果泥浓缩成类似果酱的液体。放凉！（请看小贴士1）
淡奶油加入糖打发至出现清晰的花纹，较为浓稠的状态（大约8分发）。取一点奶油和芒果泥拌均匀，再倒回奶油中混合。
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻❄️2个小时，再拿出来用电动打蛋器1档搅打均匀。先把外圈冻硬的打散，再与中间的搅打均匀。（请看小贴士2）
再次冷冻❄️1个半小时，拿出来1档搅打均匀。同样先打外边，在混合里面的奶油。（请看小贴士2）
第三次冷冻1小时，这时应该已经稠很多了，再次画圈搅打，先外后内，打发完冷冻1个小时左右定型，就可以吃了。（请看小贴士2）
如果隔夜的话，要把冰淇凌提前拿出来化至少10分钟，挖球的勺子用热水泡着更方便。
杏仁豆腐
第一次知道杏仁豆腐是在蔡澜大师的美食节目里，这一期讲的是香港的知名甜品，在一家大伯开的老店里，大伯用杏仁干磨成浆，与冻粉一起混合制作成杏仁豆腐。这是一道传统甜品，深得香港传统老人的喜爱，巧的是这也是老北京人的宠儿。

研究了一番网上的食谱，发现传统的杏仁豆腐制作工艺相对繁琐一些，估计需要几个小时的制作时间：杏仁浸泡去皮，磨浆，过滤，与冻粉混合蒸化后，再与白糖和鲜牛奶煮沸搅匀，装入方形盘中晾凉，入冰箱冷藏凝结成冻后取出，划成小块享用。

为了能品尝到这道甜品，我也找到了一些简易版本的，今天决定试做一下。
用料：
30g杏仁霜
240g牛奶
6g吉力丁片
做法：
吉力丁片用凉水浸泡10分钟后取出，拧干水分。
杏仁霜和牛奶搅拌均匀，倒入锅中，一边用打蛋器混合，一遍开大火加热。等杏仁霜全部溶解后关火。
将吉力丁片加入锅中，搅拌于杏仁牛奶混合液至完全融合。
将步骤3的液体放入方形容器中，冷藏一个小时。
制作糖浆，水：糖比例2:1，加入枸杞浸泡。
吃时，将杏仁豆腐切成小块，加入若干勺糖浆即可。
红枣馒头（刀切）
孩子喜欢吃枣，试试用它做馒头。也没查过别人怎么做，自己瞎折腾，嗯很成功很好吃。
很久以前做时拍的照片了。
我回忆一下，敲出来大伙随便看看哈。
用料：
2碗（小）多用途小麦麦芯粉
1碗（小）水
2.5克酵母
4颗大枣
可以用奶代水哈
做法：
大枣四颗去籽儿，加纯净水煮软晾凉，枣和水一起放到料理机的杯子里～用料理机打碎，然后倒到小碗里～不足一碗就加满（水和面的比例是1:2）。
放入酵母粉化匀。不放糖，只是枣就特别甜，我用的是骏枣，个头挺大的。
冬天用温水，面发的比较快。
其他季节常温的水就可以了。
水和面的比例是1:2,一碗水两碗面。
盛水的碗和面袋子里的碗差不多一样大就可以。不用精确的称面多重。碗我用的就是平时吃饭的不锈钢隔热碗。
两碗面，2.5克安琪酵母。面和好揉光。
发至面团的两倍，大约三个小时，发好如图有点软塌的感觉，看不出是面团了～差不多呈平面就可以了。
加干面，揉光。擀成做刀切面那样的面饼，不用很薄。
然后卷起。
刀切码上屉。凉水下锅，中大火烧开，中小火蒸15分钟。
我不用屉布。粘点面粉就行，完全不粘。
关火，转动下锅盖，焖两分钟，起锅。特别好吃，枣香四溢。自己会发面真好，这个无疑是外面吃不到的，麻烦点但吃的放心哇。
卖的都放了红糖，而且那个颜色应该不只是红糖，是红糖粉？红糖馒头我也做，同样只放一点就很甜，放的不多，颜色只是有点黄而已。
炸番茄大虾
好久不见啦~~~其实最近我每天基本上都在家躺着...
没做菜,也没有去上课~~~哎。。无药可救了~~
这道菜图很少~~~见谅啦~~~好多图片都木有照好。。。
之前做过很多次番茄大虾但是炸过的番茄大虾还是头一次~~~
个人比较喜欢这个炸过的~~最主要是有鸡蛋包裹
而且用鸡蛋包裹过的大虾炸过之后不会腥,说不出美妙的口感~~
最近天儿忒热~~大家尽量少出门~~~~小心中暑~~

详细图解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101exqn.html
用料：
大虾：20个（随意）
鸡蛋：2个（打成蛋液）
番茄酱：5大勺
糖：3大勺
鸡精：1小勺
盐：1小勺
生抽：1大勺
做法：
1.将大虾洗净去减掉虾须，去泥肠，蘸蛋液后炸成金黄色
2.捞出大虾摆盘，另起油锅放入番茄酱，生抽，糖，鸡精，盐,炒粘稠后淋在大虾上即可~
炒小虾
用料：
适量油
适量盐
适量耗油
适量醋
适量糖
适量葱姜蒜
勺生抽
适量小虾
做法：
油锅里倒入花椒，干辣椒炒香倒入小虾，大火炒红，转小火慢慢烤。放入盐，醋，糖，耗油，接着烤，脆脆的盛起来。
锅里倒入油，把青椒炒熟，放盐，耗油。在倒入炒好的小虾，一起慢慢烤，小火。
炒好的小虾，超级好吃。补钙！
盐焗花螺
用料：
500克花螺       
1块沙姜
1包15克海天盐焗鸡粉
1勺糖
1勺料酒
做法：
花螺洗净，沥干水。(花螺不要太大的，中等的或小的好吃。)
加入1勺料酒，1勺白糖，15克盐焗鸡粉。腌30分钟。(喜欢重口味的可以加30克盐焗鸡粉。)
盐焗鸡粉我用的是这个。
沙姜切片。
沙姜加入花螺中。(沙姜有特殊的香味，和花螺很配。)
花螺用锡纸包起来。(腌了有汁水，不要将汁水倒入。)
烤箱预热，上下200度。烤20~25分钟。
趁热开吃了！香！
韩式海带汤
每次看韩剧就特别馋他们做的海带汤，而且他们那只有过生日才喝，所以心动不如行动，搞起来，（用砂锅做是最好一个小时就可以，汤就非常浓了）全家人都特别喜欢喝！因为制作途中忘记拍照就跟大家口述一下，步骤特别简单，之前海带不知道怎么吃，这回几天一次海带汤，吃光光，大人小孩还营养，跟我做起来吧！
用料：
适量酱油
适量牛肉
1勺盐
几滴香油
适量裙带菜
适量蒜末
做法：
首先，准备食材，把牛腩肉（牛腩肥瘦适中口感佳小孩咬的动，没有的话牛肉也可以）切成小条，最好焯一下备用，再切出一点蒜末，裙带菜切几下洗好备用。
然后，砂锅倒油，温度适中把蒜末和牛腩倒入，炒几下炒出牛肉香味，牛肉变白，倒入裙带菜，拌一拌，加水（适量）盖盖儿。
大火开锅后加入适量盐、酱油、香油，搅拌一下盖盖儿，小火一个小时（看情况、当然汤是越熬越香）出锅，浓郁的海带味扑面而来！一锅全造完！
17个月（1岁）宝宝儿童餐 不爱吃饭宝宝特辑
第四弹了，这次出个特辑。之前一直得瑟自家宝宝是个小吃货，突然就不爱吃饭了。不知道是不是夏天太热的缘故。吃两口就吐出来，推勺子，好不容易塞嘴里也不嚼。一般尝试几次不吃就不给吃了，饿着。下一顿还是不好好吃，但精神状态倍儿好，所以不好好吃就继续饿着无妨。
这次特辑专门放这个阶段依然能好好接受，吃干净的必杀技。当然每个宝宝口味不同，还得靠慢慢尝试磨合。
饿一两顿真的没事，不能太惯着宝宝哦(^_^)
用料：
1只不好好吃饭的小崽子
任意心力憔悴的老母亲父亲
做法：
做法简单，吃得干干净净。
番茄炒蛋会吧？再多放点水，熟米饭扔进去。我还加了龙利鱼和白菜，番茄酱也不建议省掉，毕竟有味道。
芝士不是必须的，只是突发奇想加的，就放这么小一条，拌开以后居然整个烩饭都是芝士味～（对，我偷吃了）
家里的菜都招呼上。我放了虾，玉米，豌豆，圣女果，鸡蛋，胡萝卜，西兰花，西葫芦，豆芽，菠菜。
面条煮到软了就捞出来，不要等煮熟，用油拌一下放一边。蔬菜炒熟放酱油，面条扒拉扒拉就好。
面条煮熟的话，炒起来就是黏糊糊的一坨了，千万不要哦。
无烤箱版！因为我家木有烤箱！
蔬菜先炒熟，我用了酱油淀粉腌的猪里脊、豌豆玉米、圣女果、洋葱、煮熟的胡萝卜、煮软的红薯、牛油果。还可以加口蘑、煮熟捏干水份的菠菜、西兰花、芦笋、青椒等等，你平时在披萨上见过的都可以，一定要先弄熟。
吐司抹上番茄酱薄薄一层，底层放红薯牛油果这类有粘性的东西，上面放好的蔬菜们，最后一片芝士。微波炉高火1分钟，看芝士略微融化即可，时间自己调整一下。
最后平底锅放少量黄油，盖盖子煎一下披萨，让芝士彻底融化。收工！
一定要放油！不然会煎糊哒！
我们超级爱吃，毕竟也算“垃圾食品”了。但其实芝士也是很好的补钙奶制品，偶尔少吃没问题的！
之前叨叨了很久的奶油炖菜！
强烈推荐！只要你家宝宝爱喝牛奶，没有不爱吃这个的道理！真的特别香，我经常偷偷吃。
菜谱别人的 http://www.xiachufang.com/recipe/102163275/
或在下厨房搜索“奶油炖菜 辅食”
我在这个的基础上，菜一般用土豆、洋葱、胡萝卜、西兰花、口蘑、豌豆玉米。
白酱是精华！不要省略步骤！不要偷工减料！用量可以微调，我一般一次用大概100ml牛奶，多点也没关系，记得最后控制到理想的粘稠度就可以。黄油是精华，不要省略哦。
多放一张在锅里的样子，非常浓稠，浓浓的黄油牛奶香味，宝宝一定会爱吃的！
懒人菜，番茄龙利鱼有味道，宝宝比较容易接受
家里各种粗粮直接上锅蒸就当主食了。是南瓜、玉米、红薯。
玉米多说一句，大概1岁宝宝就可以自己拿着啃了，一啃啃半天，世界安静了。真的哄娃神器。
我之前放过么我都忘了……低油少盐，放的虾肉，爱吃的！
粥提前熬好。
猪肉用淀粉酱油腌一下，家里其他蔬菜切碎。我用了胡萝卜 山药 玉米 紫菜。
少油将肉和蔬菜炒熟，放一点点盐。倒粥里煮沸即可。

鸭饼里面裹的红薯，卷好煎一下即可，有甜味。
我们是混合在一起就能吃很好，所以鼓励爸爸做点简单的
非常简单快手，每天吃煮面条的可以偶尔换换花样，其实食材还是那几种。
面条煮软就捞出来，打一个鸡蛋一起搅和。
同时放入蔬菜，尽量先煮或蒸熟了。我放了生西红柿丁、豌豆、玉米，熟菠菜、胡萝卜。你还可以放虾仁，秋葵，蘑菇，海苔，西兰花等等各种。
所有食材和蛋液搅和匀，热锅少油，摊熟即可。
我这个翻面有点失败，但没想到特别受欢迎，端上来立马就被吃完了，做早餐也很合适。面条可以替换成米饭。
紫苏酱
米饭神器，减肥就别吃了，真心话
用料：
适量紫苏
适量酱油
瓣大蒜
适量榨菜粒
瑶柱丝
海米
个辣椒
老干妈
豆瓣酱
花生油
做法：
紫苏一把，洗干净，切碎，捣烂绞烂都行
榨菜切成粒状，蒜蓉
瑶柱丝，提前泡好蒸熟碾成丝，再油炸，海米可以一起炸，但是我没放
蒜蓉也炸到浅黄色就好了，加豆瓣酱，炒炒炒，广东人喜欢吃的面豉鸭其实就是豆瓣酱焖鸭，都是先把大料炒香然后放豆瓣酱炒一下才放肉下去的，这样酱香肉也更香
然后加入瑶柱丝海米紫苏末末一起炒，看到黑色的粒粒么？是豆豉，不喜欢可以不加，喜欢什么也可以加进去，总之，你开心我就快乐😘😘
我加了两勺老干妈，万能搭的老干妈
炒好就行了，大功告成，放凉后装瓶，放冰箱保存，保质期多久我也不知道，反正我们家一周就能吃完
紫苏酱用来拌粉拌面拌饭拌金针菇拌茄子等等等等等等等等等等等等等等等等等等等，超级无敌下饭
紫苏酱加点陈醋拌青瓜👏👏
街边豆腐串老汤😏
个人喜欢吃烧饼夹豆腐串，干脆自己整点儿得了😊
用料：
豆腐串30串
2个八角
1个姜
4片香叶
1个草寇
1勺小茴香
4个干辣椒
1根桂皮
1个丁香
1把花椒
1勺孜然粒
1棵葱
半勺（个人喜欢）麻椒
少许鸡皮
半只鸡架
根据自己口味放置盐、生抽、老抽
1勺糖
做法：
先煮料
下豆腐串小煮
欧了😊
苹果汁
用料：
2个苹果
1根胡萝卜
200克酸奶
适量糖
做法：
苹果、胡萝卜切丁
所以东西加入料理机，一分钟
番茄肉末意面
番茄肉末，你中有我，混搭可口～
用料：
2只番茄
500g猪肉末
若干，用于加深番茄味和着色番茄酱
若干，用于肉末入味油、盐、料酒、酱油
做法：
番茄洗净，剁成碎末。
猪肉末加入油、盐、料酒、酱肉腌制15分钟。
油锅烧热，倒入花生油，猪油也可。炒肉末，再加入蕃茄末混合翻炒。
待番茄翻炒出汁儿后，倒入适当量的番茄酱，增加浓稠度，火调小，关锅盖闷。
酱香火锅鸡
用料：
2个鸡腿
半个大头菜
40g甜面酱
1勺生抽
适量葱
适量油
适量花椒
适量大料
1勺蚝油
1勺老抽
半勺糖
适量白芝麻
1勺淀粉
适量盐
做法：
鸡腿去骨，剁成小块（喜欢啃骨头的可忽略），加葱，料酒抓匀去腥。
鸡腿骨敲碎备用。
大头菜切块，洗净备用。
烧半锅开水，鸡肉下锅焯水断生捞出。
迅速浸入凉水中，目的是使鸡肉鲜嫩。
焯水剩下的鸡汤继续加热，放入敲碎的鸡腿骨，中火煲15分钟后备用。
鸡肉凉后捞出，沥干水，加入生抽腌制15-30分钟。
起锅，放入适当植物油。加入花椒、大料爆香，加入葱花及面酱翻炒30秒。
加入腌制好的鸡肉，翻炒，再加入老抽、蚝油和白糖，提色增鲜。
再加入一勺鸡汤，不要太多。加热至煮沸，小火炖15分钟。
在炖鸡肉的同时，准备一下大头菜。
准备好的鸡汤加热，加入大头菜焯熟垫去碗底。
用火锅加热吃的，可直接将生大头菜铺在锅底加适量鸡汤，不宜过多。
一勺淀粉，加到碗里，调成水淀粉。加到炖的鸡肉里，勾芡至粘稠状挂汁。
由于加入了面酱、老抽、生抽、蚝油，盐根据个人口味，可放可不放。
出锅装盘，铺在大头菜上。根据个人喜好加入适当芝麻。
拌咸菜条
用料：
半个咸菜疙瘩
一个青椒
一个红椒
少许生抽
醋
香油
花椒油
做法：
咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓以下
挤干水份，加入切丝的青红椒
加花椒油，生抽，醋，香油拌匀
腌制30分钟即可
【一人食】油焖虾
用料：
一份虾
2勺生抽
5个蒜瓣儿
一勺盐
1勺老抽
5克糖
做法：
生鲜超市买的大概20只虾
剪虾头、虾须，虾手，去虾线。剃虾线教程之前有。
蒜末炒香，加入虾虾，煎炒至两面变红。
挤压虾头出虾油。
虾油熬的红红的，虾的颜色也会好看。
两勺生抽一勺老抽，一勺糖，有番茄酱可以加一点，熟后出锅。
开过虾背的虾比较方便吃
广式爽滑拉肠
地道老广，吃货一枚，米其林推荐的源记拉肠已满足不了对拉肠的热爱，结合各方配方、误打误撞弄出来，觉得还不错、又简单方便，跟广大吃货们分享一下呗
用料：
100克粘米粉
40克马蹄粉
15克玉米淀粉
400克水
适量油
拉肠酱油
3勺生抽
2勺油
5～10克砂糖
做法：
马蹄粉加少许水泡软
烧半锅开水或开启蒸炉
粘米粉、淀粉倒入泡软的马蹄粉，加入水拌匀成米浆
拉肠盘刷油，倒入适量米浆，放进蒸锅。PS：倒入米浆后，可把提前准备好的肉片平铺在盘一边，也可放入1～2片生菜或适量喜欢的葱花、香菇丝之类的
大火蒸约1～3分钟，米浆起泡可出锅。PS：放了肉的，要等肉肉熟了变色了再出锅喔
用刮刀边铲边卷起粉上碟，妥妥的拉肠就做好了啦。肠粉面上刷点提前加热过油，淋上拉肠油，广式美味就在你面前了😋
拉肠酱油的做法：先把锅热了、倒入油，油开始有温度时再加入生抽、糖，拌匀即可。PS：拉肠酱油可提前做多点，拌饭也好吃😋
黑芝麻蛋糕卷
刚学的蛋糕卷 感觉挺好吃 记录一下\(^o^)/
用料：
4只鸡蛋
65克水
45克油
20+48克低粉
50克糖
18克熟芝麻
适量炼奶
做法：
20克低粉混合熟芝麻用料理机打成粉
蛋白 蛋黄分离
蛋黄加入部分糖 再加入油和水搅拌均匀
芝麻粉和低粉加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋白加糖打发至7分
1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀 再混合剩下的蛋白
从高处倒入垫了油布的28*28盘内 震平
放入预热至170度的烤箱 中上层 160度烤20分钟
烤好放架上 不烫手垫油纸倒扣撕掉油布 待降温
涂适量炼奶 用擀面棒卷起来 OK啦
山姆厨房—坚果牛奶醪糟
快手的早餐选择。营养也是非常丰富的。配料的比例并不严格，大家选喜欢的多放一点或者不放都是可以的
用料：
5G山姆-黑芝麻
5G白芝麻
7g核桃（熟 ）
7G葡萄干
1妹鸡蛋
2大勺酒酿
500ML牛奶
适量白糖
做法：
备齐所需的材料的话，为早餐节约时间
鸡蛋打散
如果没有熟芝麻的话 可以事先炒熟备用
奶锅中加入牛奶加热至沸腾前的状态
将所有的坚果导入牛奶一起加热，根据口味加入白糖
趁热的时候一边搅拌牛奶 一边许许倒入鸡蛋液打成蛋花
关火后加热酒酿即可
中街1946—苹果烧果子
中街1946原味牛乳雪糕，雪糕界的爱马仕，不止直接吃，还可以用来做烘焙，下面是我带来中街雪糕做的苹果烧果子，奶香味浓郁，柔韧有嚼劲，颜值高😄我比较喜欢吃有嚼劲的，就用高筋面粉，喜欢比较松软的用低筋粉
用料：
145克1946原味牛乳雪糕
48克（带壳）鸡蛋
25克练奶
200克高筋面粉
6克黄油
5克泡打粉
适量豆沙
适量红火龙果汁
做法：
中街1946雪糕提前半小时取出来融化
融化好的雪糕液，加入炼奶和鸡蛋搅拌均匀
把所有材料放入厨师机，揉出薄膜，（面团要像做土司一样柔软）揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
松弛好的面团分成35克左右的小剂子，豆沙20克，我的可以做12个
面团压扁，用手的虎口慢慢的收起口来，像做蛋黄酥一样的手法
全部包好后，用手指在中间戳一个洞（如图）
烤箱预热下火140度，上火170度烤15分钟，上色就好啦

烤好的苹果胚，用喷雾器喷洒少许红火龙果汁即可
成品
成品
成品
栗子乱炖鸡
栗鸡cp，冲鸭！
用料：
一斤鸡翅根
半斤栗子仁
六勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
七段葱
三片姜
适量盐
四小块冰糖
半勺白胡椒粉
做法：
      把鸡翅根解冻洗净，之后用厨房剪刀分三份（肉两块、骨头一块），放入三勺料酒，一勺生抽腌制两小时。
      我买的这种塑封的栗子仁，半斤装，打开洗净备用。
      准备好葱蒜。
      起锅热油，油不要太多。
      先放入葱姜，炒香放入鸡块，翻炒。
      依次加入三勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，四块冰糖，翻炒三分钟。
      待水分少一些加入栗子仁，继续翻炒。
      加入白胡椒粉继续炒。
      加入开水，火调小一些，炖起来～
      在栗子仁有些变软时候加入适量的盐调好味，继续炖，栗子仁完全变软面就可以出锅了！
腊味煲仔饭
上中学的时候有一段时间一直在外面吃饭，很喜欢学校周边一家点做的腊味煲仔饭，可惜是再也吃不到了。
今年家里做了腊肉和腊肠，就寻思着做腊味煲仔饭吃吧！按着自己的想法做的，没想到还很香很好吃～！
用料：
大米
腊肉，腊肠
香菇
蒜泥
酱油
食用油
水
做法：
大米加水先泡一下，这样比较好煮！水量就平时煮饭的量就好了！
泡米的时候把腊肉和腊肠切片，香菇加水泡发。
煮饭！！大火煮五分钟后转小火煮，待还剩一点点水的时候把腊味放进去，盖上锅盖继续小火慢煮～！闻到一点点饭焦香就可以关火让它继续焖一下下。
另起锅热油，放入蒜泥和切碎的香菇粒炒香，加入酱油～不要烧干，留点汁淋饭。
把炒好的香菇连酱汁浇到饭上面就ok啦！！可以烫些青菜搭配着吃不油腻～
凉拌石耳
徽州特产山珍奇货，石耳就是其中的代表。和黑木耳相比，石耳用水泡发后个头小些，口感更脆。
用料：
200克石耳
少许生抽
少许芥末
少许陈醋
少许胡椒粉
两小个杭椒
少许白糖
少许芝麻油
做法：
石耳用温水泡发好后，过一遍滚水。过完滚水后迅速丢掉凉水里去，这样可以让石耳有爽脆的口感
杭椒切小段，备用
四勺生抽，两勺陈醋，一勺芝麻油，白糖，胡椒粉，芥末根据自己的口味来加。搅拌好后，倒入杭椒在里面来。
把调味汁浇到石耳上，搅拌均匀就好。
发面葱油饼
前一天发好面，就是第二天早上的快手早餐！
下次放点红糖芝麻，做成甜口，给宝贝当点心，完胜各种饼干。
用料：
250克面粉
3克酵母
适量水
适量葱
适量盐
适量油
做法：
面粉加水加酵母，简单揉成光滑面团即可。包上保鲜膜发酵。

第一次发酵到约2倍大。揉几下，赶出空气。
第二次发酵到约2倍大。盖上保鲜膜放冰箱待用。
第二天早上，揉好面团，分两个。
擀成片状，加上油、盐、葱花。像花卷那样卷好，再擀成厚圆片。

开火，放油，小火煎到两面金黄。煎的过程可以盖上锅盖焖一下。
盆栽芒果慕斯
这个做法是5杯的量，杯子是那种较小的烤皿。淘宝上有卖。
用料：
10g（2片）吉利丁
约30ml水
1个芒果
约30ml牛奶
250ml淡奶油
15g左右细砂糖
奥利奥半条饼干
适量薄荷叶
做法：
准备好食材和工具。吉利丁2片稍微撕小块，以便放入碗中。用冷开水30ml泡软备用。
芒果🥭用牙签划几道，这样很容易就去皮了。切小块放进榨汁机或者豆浆机（果蔬模式）。加入大约30ml牛奶，让机器榨汁的时候更顺畅，打出来的果汁更均匀。我用的这个豆浆机打两遍可以打成泡沫的口感。
把泡软的吉利丁捞出来，滤干多余水分，加入到刚刚榨好的芒果汁里面，再一起搅打一遍。
淡奶油打发至有纹理，边打边加入白砂糖，我觉得15g刚好，慕斯部分不甜不淡，可以中和奥利奥的甜味。喜欢甜的可以多放点糖。打发完了之后再加入前面的吉利丁芒果汁，一起搅打均匀。
迅速分装，其实是5杯，还有一个杯子没放进来。蒙上保鲜膜，放冰箱冷冻，开速冻模式的话，一个小时拿出来刚刚好。
冷冻好的慕斯拿出来之后，奥利奥用勺子刮掉中间的糖霜，放进密封袋，封好口，用擀面杖擀得粉碎。宜家卖的这种小号的密封袋就挺好用。如果不擀碎一点，拍照就不太好看。短的奥利奥一条或者长的半条就够了。
摘几片薄荷芽，用盐水洗干净，装饰一下。茎杆稍微长一点，露出土面多一点，拍照更好看。
速冻模式，一个小时拿出来刚好。最好不要冷冻到它结冰，冰的颗粒会影响口感，因为绵密细腻的慕斯跟偏硬的奥利奥饼干口感的碰撞，甜跟淡的碰撞特别美妙。如果结冰了，就放一会儿再吃吧～
西芹肉丝炒豆干
用料：
西芹 肉丝 豆干
做法：
先炒肉 再放西芹豆干 出锅前放蒜末
绣球馒头首秀 零基础零失败
用料：
发酵好的面团
做法：
搓4根长条
顺时针压着转一圈，再逆时针转一圈，交替转
头捏在一起
反过来把底封起来，塑成圆形
想要馒头小一些可以把长条搓细点
底面
出锅喽
暖男红烧排骨
用料：
克排骨            200 
块桂皮             1
个八角             3
克冰糖             3
勺料酒             1
瓣蒜                 1
勺生抽             2
克盐2
做法：
排骨洗净过水后晾干，然后煎至金黄
土豆(加盐泡一会儿去淀粉)干豆角(提前泡半天)炒熟
锅内加点油后加香料葱姜蒜炒香(注意火开最小不停翻炒)
加入排骨爆炒3分钟，加开水漫过排骨，加生抽老抽蚝油料酒(可以提前调好汁尝下味道)，小火煮15分钟，然后加入炒好的土豆干豆角，盖锅盖小火煮10分钟，大火收汁。
外酥里嫩的炸猪排
因为疫情都不去外面吃饭了，偶尔还是要做做新颖的美食来调节一下生活
用料：
1小勺盐
1勺蚝油
一勺一品鲜酱油
半勺白糖
1勺黑胡椒粉
半勺鸡精
半少味精
5片猪大的里脊
2个鸡蛋
半碗玉米淀粉
半袋面包糠
1个小圆葱
3片姜片
做法：
里脊洗净切这样的厚片，家里有烤串用的签子就用它扎一扎 方便入味
扎好的
放入所有调料 除鸡蛋液 面包糠和淀粉外 抓拌均匀
冰箱入味半小时
腌好的肉先沾满玉米淀粉
再沾一层鸡蛋液
最后沾上一层面包糠
油温160-180度炸至金黄 切块淋上番茄酱或者烤肉酱就可以开吃了
坛子泡菜（桂系简单版）
广西也喜欢用坛子泡菜哦！老坛的泡菜可醇可香啦！其实和四川泡菜没多大区别，就是香料少一些，很简单！味道不差的！
用料：
五、六颗冰糖
适量，水要够咸盐
2-3瓶盖的用量，促进变酸的。不够酸就加酒。高度白酒（我用二锅头）
按自己喜好啦各种新鲜食材（初泡建坛子最好有姜和辣椒）
看个人口味添加大蒜、花椒
做法：
小米辣、子姜和豆角洗净，放进坛子里，放盐、冰糖和高度白酒，直接加自来水。对！就是自来水！坛沿放水密封。放阴凉处。夏季十天就差不多了！
泡好之后，用专门的不粘油的筷子把泡菜夹出来就可以开吃了！酸豇豆、小米辣和泡姜切碎，用热油爆炒一下更够味！泡好的菜可以发挥自己想象力和依据自己的爱好做各种菜的配菜，很美味！
日后可随时加菜，记得同时加点儿盐和酒(^-^)
萝卜丸
用料：
一根白萝卜
少许面粉
做法：
盆里把白萝卜丝和少许面粉，还有十三香，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，以上调料都少许，放在一起开始边拌边抓，白萝卜会慢慢出汁，知道抓到匀称即可
锅倒油，六成热时，放入萝卜丸子，炸至两面金黄，出锅
星巴克香蕉果仁蛋糕
最后两根熟透的香蕉不能浪费，一个非常简单又深受好评的蛋糕就这么出炉了。星巴克是用核桃仁，我今天用的是杏仁，口感差不多。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
200克面粉
4克盐
4克小苏打
6克泡打粉
60克细砂糖
50克油
20克牛奶
60克杏仁（核桃仁）
做法：
准备好材料，烤箱预热350华氏度（180摄氏度）
把干料：面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀
把油和糖混合均匀
再加入牛奶搅拌均匀
再加入鸡蛋搅拌均匀
香蕉用叉子碾碎
将上述搅拌均匀的液体加入香蕉糊中搅拌
杏仁装在一个塑料袋里用擀面杖打碎
再把干料粉倒入液体中，加入2/3的杏仁碎，用橡皮刀搅拌均匀成面糊
在烤盘里放入尺寸合适的烘培纸
倒入面糊，把剩下1/3的杏仁碎撒在表面
放入烤箱烤35分钟
从烤箱取出放凉
等凉透了以后，用面包刀切
我喜欢香蕉不要压的太碎，吃起来有颗粒的感觉
带着果仁的香脆，这个方子我已经减糖，原方子是两倍的糖
很松软的蛋糕
看起来杏仁碎有点多，不过烤过的很香很脆
喝杯下午茶
腐乳鸡翅
简陋版腐乳鸡翅。
用料：
5个鸡翅
4块广合腐乳
做法：
鸡翅水煮熟了，分成两边。加腐乳拌匀。
煎一下鸡翅的皮，变色后开水调装鸡翅的碗里的腐乳，加进去煮一下就可以了。
别加太多水哦。
腐乳我用的是这牌子的。
广合
暖身还养胃的猴头菇鸡汤
天气逐渐转凉。又是周日，早上起来不知道做点什么。
想起来冰箱里还有之前买的鸡肉，厨房里还有一些猴头菇。我就想做一个猴头菇炖鸡汤，既暖身又养胃。刚好也有小伙伴给我留过言让我发一些吃的。那我就打算试一把，把这个猴头菇养胃鸡汤的做法介绍给大家。
大家有机会也可以一起试试。哈哈
用料：
1/4只风情万种老母鸡
1颗健脾养胃猴头菇
适量来自遥远的生姜
520粒热情似火的枸杞
做法：
把食材准备好
先把猴头菇用凉水泡发。为了不让猴头菇飘起来，可以找个盘子或者平面之类的东西盖住。
中间可以拿出来几次，把水攥出来，再放进去。这样可以更彻底的清除一些杂质脏东西。整个过程大概持续1个小时就可以了。
趁泡发猴头菇的时候，我一般都会起一锅开水，把鸡肉放进去先煮一下。目的是为了漂去鸡肉里的血水和油脂。让后面的鸡汤更纯粹一些。
猴头菇发好后，切掉根部，用手将它撕成条状。
然后起锅，放入适量清水，把事先准备好的鸡肉、猴头菇、生姜倒进去。
我比较懒，是用的电饭煲的煲汤模式。也可以用锅慢慢的煮，先用大火烧开，再用小火慢慢地煲1.5到2个小时。
等到差不多的时候，撒入枸杞。根据自己的口味放一些盐调味。还可以根据自己的口味放几颗枣。
再闷一会，一锅暖胃的猴头菇养胃鸡汤就做好了。
是正宗的贝果面包（法国T45面粉）
如果我有一个面包店，第一想做的就是贝果。因为它成分简单，造型可爱，口感朴素，可盐可甜，再次加工又极其的百变。
看到网上大部分的贝果都是用高筋面粉来制作的，所以我想把这个用T45法国面粉制作的贝果分享出来。和普通高筋粉做出来的真的是两种风味，会更有嚼劲和麦香。
法国面粉的蛋白质含量是控制在9%­­­­­­­­­­­­­—12%之间的，所以T粉（T45、T55、T65、T80、T110、T150、T170）既不是高筋粉也不是低筋粉，看蛋白质含量的话他们都属于中筋面粉。所以法国面粉并不是按照蛋白质多少来区分。而是通过面粉中灰分的含量区分的。这和法国的面粉制作工艺有关。法国面粉制作中会保留小麦最外层的矿物质，也就是灰分，灰分越少，面粉越白，越靠近T45。灰分越多，面粉颜色越深，T后面的数字也越大。
我在制作时没有加黄油，面团更硬一些，喜欢口感偏软一些的话，要按照配方里的量添加黄油哦。
用料：
500克T45面粉
325克牛奶
3克低糖酵母
10克盐
30克黄油（可不加）
1000:50水：糖（煮贝果）
做法：
面粉和牛奶（分次力量加入，最后预留出少部分）称好倒入和面盆中，将二者揉匀即可，无需揉成光滑面团。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解30分钟。（这一步可以使面粉和牛奶充分融合，控制面团温度，减少灰分的流失，减少后期搅拌出膜的时间）
把水解完的面团揪成小块放入搅拌缸，加入低糖酵母和少量牛奶低速搅拌均匀，再加入黄油、盐和少量牛奶低速搅拌均匀，然后高速打到基础扩展状态。
这一步不需要打出做吐司那样的手套膜，到图片中的状态就可以了。
分割成80克一个面团，揉圆，常温松弛10分钟就可以开始整形了。
无接口整形：把面团拍扁，在中间直接掏个洞。
传统贝果整形发：面团拍扁，反面（光滑一面朝下）然后上下都朝中心对着，接着再次上下对折，用掌根压实接口处，然后接口朝下，搓成长条。
把一头的接口处打开，另外一头塞进去，包严，捏实（一定要捏严实，后面发酵才不会裂开）然后接口朝下摆放。
两种整形的对比。
整形完成后可以在贝果下方垫上烘焙纸（煮贝果是带纸下锅，烘焙纸很好分离，还不会破坏发酵好的贝果的形状），盖上保鲜膜在常温环境中发酵一个半小时左右。
发酵完成后就可以开始煮贝果了，按比例融化好糖水，煮到冒小泡时就可以放入贝果。发酵好的贝果是会飘在水面上的。
正反两面各煮30秒左右，一共不超过一分钟。
上火240度，下火185度，烘烤18分钟。
关于烘烤时间，不是固定的，要根据不同的烤箱来设置。
晾凉后，外皮有韧劲，内里很柔软，可以直接食用。
也可以做成好吃的三明治。
总之，用你喜欢的方式打开贝果的美味之旅才是最棒哒。
油焖大虾
简单，快捷的焖大虾
用料：
500克虾
一茶匙白糖
少许料酒
一茶匙盐
适量葱、姜、蒜
2汤勺番茄酱
2汤勺蒸鱼豉油
约5-10克白胡椒粉
一茶匙老抽
做法：
虾清洗干净，剪头、挑线、背部切小口。。处理干净后放一茶匙盐、油、酱油、白胡椒粉、料酒腌制十五分钟以上。
姜切片、蒜轻轻拍一下后切粒备用
葱切段，葱白切段备用
开锅热油，放葱白、姜、蒜爆香，倒入2勺番茄酱炒均匀后放入虾翻炒均匀，等虾6成熟后放1匙勺蒸鱼豉油，少许老抽，白砂糖倒入少半碗水再次炒均匀后盖上锅盖转中火焖煮3—5分钟（这个要根据虾的大小决定）。5分钟后再撒入一点点盐，放入葱段炒10秒左右就好了。
这是茶匙
这是小汤匙
花生牛轧糖
所有材料 模具全部提前称好准备好  做的时候就一气呵成  不然到时候手忙脚乱
用料：
300克棉花糖
60克黄油
1克盐
125克全脂奶粉
200克熟花生米
100克坚果果干
做法：
黄油融化加入棉花糖 最小火一直搅拌
喜欢硬一点这一步就多炒一会  这种就比较软 离火
一次性倒入奶粉  搅拌均匀 
加入花生米跟坚果  带上手套混合 翻折效率比较高
整形  
稍凉一点取出切块 糯米纸裹一下装起来 包装忘记拍了
糖醋排骨（简单日常）
曾经觉得排骨是道很复杂的菜
动手做过之后才发现
原来如此简单！
用料：
少许生姜
2根排骨
少许冰糖
1勺料酒
2勺生抽
3-4勺醋
1勺白砂糖
个人喜好小米椒
做法：
焯水。买来剁好的排骨清水洗一下，锅中烧水放入三四片生姜、少许料酒，再放入排骨，焯水至无红色的血即可。捞起焯好的排骨再过一遍水，洗干净表面浮沫。
调糖醋汁。根据我多次的经验，我的口味来调制：1勺料酒、2勺生抽、4勺陈醋、1勺糖。搅拌均匀备用。
炒糖色。起锅烧油，热锅凉油放入少许冰糖（我一般放八九颗吧）炒至融化，倒入排骨翻炒，可以看到排骨变成焦糖色。翻炒几下放入3-5片生姜、小米椒（不吃辣可不放）。
倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，再倒入开水（冷水不行），开水刚好漫过排骨就可以啦。
盖上盖子，小火煮20分钟左右（水别干就行），等发现水差不多的时候打开盖子开大火收汁，这里可以调一点水淀粉勾芡。
出锅啦，一点都不复杂，很简单有木有～
凉拌鸡爪
第一次写菜谱纠结了好久不知道该怎么写才能帮到大家，来到下厨房以后就觉得大家都很棒要学习的地方还有很多，感谢友友们的喜欢与鼓励让我更好的成长。
用料：
适量鸡爪.
5片姜
适量 料酒
 适量花椒
适量大葱
半只八角
3-4片香叶
调汁（用料）
4瓣大蒜
适量香菜
2-3个小米椒
适量醋
适量香油
适量生抽
适量盐
适量花椒油
以上调料根据个人口味随意增减
做法：
先把鸡爪洗干净，然后给鸡爪修剪指甲，在来两刀把鸡爪分成3份（由于场面暴力就不上传照片啦）在洗干净下锅。
锅中加入适量的水大概超过鸡爪一点即可，加入八角，香叶，花椒，姜，料酒，葱段，盐，大火煮开关到最小火煮15分钟，捞出冲洗干净，放入冰水中降温，彻底凉透后放入盆中开始调味啦😊
把2中的调料加入盆中，口味根据个人喜欢随意增减，要稍微咸点才入味。
拌好后放入冰箱冷藏，中间可以翻动一下以便于更加入味。
开吃了放点香菜装饰一下。2-3天内吃完哦😊
泰式咖喱虾
一直都很喜欢做咖喱，日式的，印度式的，各有各的特点~今天介绍的是一款泰式咖喱的做法，不怕辣的朋友可以试试红咖喱，很有东南亚风情哦！

参考分量：2人份
用料：
15克橄榄油
500克虾
1个紫洋葱
2大勺泰式咖喱酱
2个番茄
15克柠檬汁
15克砂糖
100克椰浆
30克/5克新鲜罗勒叶/干罗勒
做法：
虾去壳去尾去虾线，洋葱切丝，番茄切块。
开中高火，煎锅中放油加热。
放入洋葱和虾，翻炒2分钟。
放入咖喱酱，继续翻炒一分钟。
放入番茄块，柠檬汁和砂糖，翻炒均匀后转小火，盖上锅盖加热一分钟。
倒入椰浆和罗勒叶，中火继续翻炒1分钟。
出锅~
豆角鸡胸肉焖荞麦面
减肥的吃货
自我救赎
用料：
200克荞麦面
1勺蚝油
1勺橄榄油
1/2块鸡胸肉
半根胡萝卜
1勺淡盐酱油
少许盐
5个圣女果
做法：
荞麦面水开下锅煮3-5分钟
捞起备用，我是捞起放凉水里的
豆角我直接在煮过荞麦面的水里煮2-3分（我懒）
有小葱更佳
鸡胸我是之前就用奥尔良料腌好的，切条
胡萝卜我切的条状
圣女果对半切
姜蒜辣椒
喷少许橄榄油
姜蒜辣椒爆香
胡萝卜下锅翻炒一下
鸡胸肉下锅炒至微黄
下豆角，我放了一点香椿酱翻炒
兑水，盖住平底锅锅底就好了
这里我有加淡盐酱油和一小勺耗油
把荞麦面铺在上层，圣女果放一圈
盖上盖子焖8-10分
我是电磁炉中火
每家的燃具不一样，时间不等
要看着别糊锅了
出锅
真的很好吃
红枣玉米蒸糕
用料：
原材料：
2根甜玉米
6颗红枣
50克糯米粉
1勺红糖
做法：
红枣去核，切成碎粒。
甜玉米洗净擦成泥。（不建议用料理机，有颗粒感更好吃）
刚擦好的玉米泥。
加入糯米粉和红糖拌匀。
加入红枣粒拌匀。
剥玉米皮时保留完整的叶子，作垫布用。
将玉米糊加入叶子中，放在蒸屉上。
蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
时间到，开饭！
意式卷心菜螺丝面
早上醒来有的时候时间不够用那来一个快手又好吃的螺丝面吧！
用料：
适量螺丝面
适量卷心菜
意面酱
欧芹碎
做法：
烧开水，放入一点橄榄油，一小勺盐，放入螺丝面，煮九分钟，捞出
将面过凉水，这样可以保持面Q弹，然后拌入一点橄榄油防止面粘到一起
锅中放油，放入卷心菜翻炒，炒熟，然后放入螺丝面，继续翻炒，倒入意面酱（我用的是意式番茄奶酪酱），翻一下，出锅，装盘，撒上欧芹碎装饰！
红薯小馒头
用料：
350克面粉
300克红薯(蒸熟)
40克糖
3克酵母
20克白芝麻(熟)
20克橄榄油
做法：
好可爱的小红薯。
切片蒸熟。
加白糖用勺子捣碎。
加面粉、干酵母揉差不多，分次加入橄榄油，揉均匀。加点油，馒头凉了也比较软。
团圆，盖盖子室温发酵，今天阳光明媚，我放在阳光下发酵。
2个小时，发至2倍大小。
揉面排气，正好把芝麻揉进去。
擀成4mm厚的面片。
切片，平底锅底部刷油，将面片摆好，继续阳光下静置，二发。
大概30分钟左右，小火满煎，记得盖锅盖，一面煎黄翻过来，煎另一面，因为每个馒头就比指甲盖大一点，非常快就熟了，勤翻勤看，以免煎糊。
小朋友特别喜欢，一口一个，吃得停不下来。
艾草青团
下厨房第一个菜谱，照片是用手机拍，以后会用照相机改进！嘻嘻！
去年做青团用的是自己种的小麦草汁，这次想用艾草，去淘宝淘到了新鲜艾草，店家说要去几十里外采摘回来，小本生意不容易啊！买了三斤有的吃了哈………
用料：
250g 新鲜艾草
330g糯米粉
170g粘米粉
适量温水
适量糖水
500g自制红豆沙
做法：
新鲜艾草先把黄的烂的叶子挑出。我其实用了一斤多去煮的，用了一半不到的量，喜欢的话还可以多加点。
煮锅开水，放点小苏打或食用碱，两分钟后捞起，用冷水冲洗干净。
切成段，再放入料理机加适量水后搅拌成糊。
糯米粉+粘米粉混合，加温开水和糖水一起搅拌成团。怕面团干的话可以煮一个糯米团子，趁热跟面团和在一起，这是老妈总结的小窍门哈哈！
每个面团40克(这个大小我感觉差不多，可以根据自己喜欢调整)，包入适量豆沙馅，收口朝下垫张油纸。
上锅蒸10分钟即可出锅啦！ 放凉了再吃口感比较Q哦！
香菇瘦肉粥
剩米饭照样熬出好粥
用料：
猪瘦肉
香菇
剩米饭
半个、蛋清
一小勺生粉
姜丝
葱花
盐
胡椒粉
鸡精粉
做法：
剩米饭放锅中加开水熬制开花
瘦肉切小丁用蛋清和少许生粉、盐腌制一会
香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀，再放入瘦肉丁继续煮十几分钟
放入盐、鸡精粉、胡椒粉调味
锅中放油炸香葱花，制成葱花油，趁热浇入熬好的粥中即可
极美滋新奥尔良烤翅中
发现好多用cook100做的烤翅，但没有用极美滋的新奥尔良烤翅中，所以今天上传个我用极美滋烤翅料做的新奥尔良烤翅中~
用料：
10个（约1斤）鸡翅中
37g（一包可以做2kg）极美滋新奥尔良烤翅料
蜂蜜
一点点就好油
做法：
鸡翅中洗净后，沥干水分，并用牙签在翅中两面分别扎几个小洞 ，鸡翅一定要用牙签戳洞，否则不入味，也不能斜切刀，否则烤出来会干
将极美滋新奥尔良烤翅粉放入鸡翅
搅拌均匀
用保鲜膜包好，放冰箱12-24小时，一般12小时以上说好，我放了14小时
烤盘铺上一层锡纸用来接油，否则烤盘会难洗到你想换一只
在烤网上刷一层油，免得烤好的鸡翅粘在上面
将油和蜂蜜调到一个碗里
将鸡翅中摆在烤网上
用刷子在鸡翅上刷上一层油和蜂蜜的混合液
烤箱预热到220度，将烤盘放在下层接油，烤网放在中层，上下火烤15分钟
15分钟后取出烤网再重新刷上一层蜂蜜水，并将鸡翅中翻面，再放入烤箱中层烤15分钟
取出，为了颜色更漂亮，再翻面，刷上一层蜂蜜，接着烤5分钟就好了
简单易学的酱鸭腿
厨房小白也能hold住的酱鸭腿～
用料：
2只鸭腿
1个八角
3片姜片
1块桂皮
2片香叶
1个葱结
1罐啤酒
适量冰糖
1勺老抽
2勺生抽
做法：
1.鸭腿焯水洗干净，放入锅中。
2.加入所有配料和调料，大火烧开。
3.烧开后，改小火焖45分钟左右，再用大火收汁。
4.出锅后，放凉，切成块状装盘。将多余的酱汁淋在鸭腿上。

大功告成！
蒸茼蒿
维护和改善视觉功能、抗氧化、抗衰老、预防和抑制肿瘤、改善血压、润肠通便。茼蒿的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸等维生素，钙、镁、铁、锌等矿物质和膳食纤维。
用料：
1把茼蒿
1杯面粉
1勺十三香
做法：
将茼蒿洗净，沥干水份（不滴水即可），切成一指节长，加十三香、面粉拌匀。
冷水蒸锅加蒸格，垫蒸纸。
茼蒿碎放入蒸锅加盖，大火蒸7分钟。
软糯清香的蒸茼蒿即成。
黄瓜芹菜减肥菜谱
冰箱里各种青菜都剩一点，就放到一起炒了，没想到味道还不错，想减肥的妹子可以试试
用料：
鸡蛋一个
白菜少量
做法：
把黄瓜去皮切成一根一根，芹菜切成小段，红辣椒也切成小段，白菜手撕就可以，把芹菜，黄瓜，红辣椒装¬_¬｀一个盘子，开火后就把食材放进去，减肥餐，所以没有放油，然后放点盐，炒到稍微有点软，放一点醋，然后把白菜放进去，再加点酱油，出锅，我觉得没放油味道也不错
宝宝👶辅食— 韭菜鸡蛋🥚肉水饺🥟
这道宝宝👶水饺🥟 适合18个月➕宝宝👶食用。
用料：
适量韭菜
1-2个鸡蛋🥚
适量猪里脊肉
适量面粉（或饺子皮）
适量宝宝👶进口无盐酱油
适量葱花
少许香油
做法：
准备好面粉 水 和面；然后擀好饺子皮儿备用；
猪里脊肉洗净 剁碎 放到一个大碗中备用。韭菜摘好 清洗干净以后 切碎备用。鸡蛋🥚打散。切适量葱花。
锅内倒入少许油 油热以后 倒入蛋液🥚炒碎 凝固以后盛出。
锅内在次倒入少许油 油热以后 放入葱花爆香 香味出来以后 关火。
把葱油 倒入里脊肉馅儿中 搅拌均匀和馅儿；然后 喷入适量宝宝👶进口无盐酱油搅拌 最后倒入少许香味搅拌提味儿。
然后在把已经切好的韭菜碎 倒入肉馅儿中搅拌均匀；最后放入已经翻炒好的鸡蛋碎🥚充分搅拌备用。
取少许韭菜鸡蛋🥚肉馅儿 放到擀好的饺子皮儿上  包好🥟
锅内倒入适量水 水开以后 改最小火 大概煮个10分钟以后 出锅盛出。
夏天了 可以在给宝宝👶做个绿豆汤 吃完饺子🥟 在喝点绿豆汤 降温解暑。
美颜鸽蛋汤
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。今天就用鸽蛋做一款美容的汤水！
用料：
10个鸽蛋
红枣
桂圆
枸杞
当归
冰糖
清水
做法：
鸽蛋冷水下锅，水开再煮2分钟关火
将鸽蛋捞出冷水泡几分钟，剥壳待用
准备一些红枣、桂圆、枸杞、当归、冰糖
锅里放入桂圆、当归、红枣加水
先煮10分钟
加入枸杞、冰糖和鸽蛋1分钟即可
酱爆墨鱼花
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/
用料：
400克墨鱼肉
100克青椒
50克洋葱
适量海鲜酱
适量蚝油
适量辣油
适量鸡精
适量盐
适量葱花
适量姜片
做法：
新鲜的墨鱼。
从背部用刀划开。
取出鱼骨。
去除内脏。
扒去外皮的一层黑膜。
把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。
然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。
切好后分成小块。
把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。
锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。
放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒， 加蚝油，盐、鸡精调味。
最后淋入少许辣油出锅装盘。
芒果牛奶巧克力慕斯
用料：
152G芒果果泥
123G淡奶油
74G（芒果果冻）果泥
29G蛋白
48G糖
31G水
6G吉利丁
适量柠檬汁
9G（芒果果冻）水
4G（芒果果冻）糖
适量（芒果果冻）XO酒
9G（芒果果冻）吉利丁片
38G低粉
92G（牛奶巧克力慕斯）牛奶巧克力
117G（牛奶巧克力慕斯）淡奶油
45G杏仁膏
25G糖
3个蛋黄
38G融化黄油
3个蛋白
62G糖
25G可可粉
20克（缎带围边）黄油
20克（缎带围边）糖粉
20克（缎带围边）低粉
20克（缎带围边）蛋白
适量（缎带围边）色素
40克（缎带围边2）低粉
30克（缎带围边2）糖粉
1个（大号）（缎带围边2）全蛋
1个（大号）（缎带围边2）蛋白
10克（缎带围边2）砂糖
67G（牛奶巧克力慕斯）牛奶
25G（牛奶巧克力慕斯）蛋黄
23G（牛奶巧克力慕斯）糖
3G（牛奶巧克力慕斯）吉利丁片
做法：
芒果慕斯：蛋白打至硬性发泡，糖＋水煮至118度，一点一点加入蛋白中，用电动打蛋器打发，做成意大利蛋白霜
吉利丁提前泡软，果泥隔水加热到45度左右，然后加入泡软的鱼胶，混合
降温后分两、三次加入到意式蛋白霜，用刮刀混合均匀
淡奶油打至5分发，分三次加入4中，用刮刀混合均匀
倒入模具中，放冰箱冷藏2-3小时
芒果果冻：吉利丁片提前用水泡软
除吉利丁片和XO酒以外的材料倒入盆中搅匀，隔水加热到45左右，然后加入泡软的吉利丁片，降一会温后加入XO酒，混合均匀。最后倒入模具中，放冰箱冷藏2-3小时
巧克力杏仁海绵蛋糕：把杏仁膏放入盆里，再把蛋黄一个一个加进去，用刮刀按压般地混合
加入细砂糖，用手动打蛋器充分混合到颜色泛白为止，加入融化的黄油
蛋白加糖打到干性发泡。把剩下的蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜里，翻拌均匀。将粉类提前过筛，倒入糊里，用刮刀翻拌均匀。倒入8寸的模具，160度烤30分钟左右
放凉后切面两个薄片，然后包上保鲜膜放进冰箱冷藏
缎带围边：黄油室温软化后，加入糖粉搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
蛋白打散后分三次加入1中，每一次都要搅拌均匀到柔滑状态，调入色素
放入裱花袋中挤成你喜欢的形状。然后放冰箱冷藏到凝固备用
低粉、糖粉混合过筛2次，全蛋打匀后加入1中（用打抽搅打）
蛋白和砂糖打到硬性发泡后，分两次加入到4中，每次轻轻搅拌均匀后再加下一次
将放线条状的硅胶垫拿出，再将此面糊复盖在线条形状上，用抹刀平整厚度大致均匀
烤箱1900度预热，烤8分钟。烤好后切成宽为2.3CM的长条，包上保鲜膜放冰箱冷藏
牛奶巧克力慕斯：锅中放入牛奶，开火加热到沸腾
蛋黄＋细砂糖搅拌，用打蛋器搅拌，然后将1分次少量的倒入其中加以混合均匀，再度倒回锅中加热到浓稠状就熄火，然后加入泡软的鱼胶
另一个钢盆中放进牛奶巧克力，隔水加热融化，将2一些一些的加入，用刮刀搅拌，使其乳化，直至呈现出光泽感且状态柔润时即完成
淡奶油打至6分发，，分三次加入到已降温的3中，用刮刀混合均匀
组合：在模具中铺上已修好的巧克力杏仁海绵蛋糕片，并刷上酒糖液，缎带围边也整齐地放好，然后倒入牛奶巧克力慕斯，放冰箱30冷藏分钟左右后，再铺上另一片已刷好的酒糖液巧克力杏仁海绵蛋糕。冷冻一夜
蛋糕从冰箱取出后，在温水中泡一会，然后让蛋糕体和模具分离，倒扣就能顺利脱出来了
翡翠虾仁（简单快手、原汁原味）
用料：
200g虾仁
80g青豆
12g花雕酒
半个鸡蛋清
少许胡椒粉
6g生粉
3,5克盐
适量油
做法：
虾仁洗净，用厨房吸油纸，控干水分，放入碗里，加入盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、生粉上浆备用（这步没有拍，以后补上）
锅中加水烧沸，倒入青豆焯水
捞起过凉水，备用
炒锅入油烧热
倒入虾仁
翻炒至变色
加入青豆
翻炒至熟
另起一锅，锅中加入盐
入花雕酒、适量的水、一丁点水淀粉勾一层玻璃芡
倒入翡翠虾仁
翻炒均匀
出锅装盘，趁热享用😋😋
成品图
天然酵母抹茶红豆包（无油低糖版）
继续用天然酵母尝试各种面包，无油低糖版，味道还是属于比较清淡的，喜欢甜口的朋友可以增加糖的用量至30克，也可以加黄油会更香
用料：
红豆馅
150克红豆
45克糖
200克高筋面粉
200克天然酵母（1比1）
5克抹茶粉
20克糖
3克盐
20克淡奶油
30克（酌量增减）水
做法：
红豆浸泡一夜
所有面团材料混合均匀，揉至扩展阶段。室温发酵至2倍大。
趁着发酵，可以制作豆沙馅。将提前浸泡一夜的红豆放入压力锅1小时左右，乘出加入糖炒至略干（我加了一点点陈皮），150g的干豆作出的成品大概450g左右。
大概炒到这个样子就可以了，不要太干，放凉备用，可以用保鲜膜封上，再戳几个小眼。
一次发酵完成。天然酵母发酵比较慢，我这个发了大概6个小时，成品有点酸，所以夏天大家还是要控制好发酵时间哦
把豆沙馅儿和面团都平均分割为10份。
将豆沙馅包入面团内
放入烤盘中，记得垫硅油纸防粘。放到烤箱内二次发酵。
二发完成后，表面喷水撒一点白芝麻，烤箱190度预热。再在面包上压一个烤盘，烤出来就是扁扁的，不压也可以哈（如果放烤盘，记得在面包和烤盘之间再放一张硅油纸防粘哈）
20分钟左右就可以出炉啦(^_^)v
燕麦糊
用料：
适量婴儿奶粉
60克燕麦片
1个鸡蛋
做法：
准备材料
奶粉置于碗内，倒入适量凉开水冲调均匀，打入鸡蛋搅拌
奶锅置于火上，倒入适量清水，加入奶糊、燕麦片搅匀，中火煮4分钟，成糊即可
美善品方便给狗狗喂药的猪肝泥
家里这帮子狗精吃药的大难题解决了
用料：
200克猪肝(或鸡胸 猪肉 牛肉 羊肉都可以）
150克大米
150克水
做法：
猪肝切大块放入网锅内 清水盖过猪肝
时间5分钟/温度50度/速度5 洗猪肝出水
洗出来都是飞沫
然后飞沫冲洗干净
淘米
米猪肝和水一起倒入主锅内
时间20分钟/温度V/速度1 然后去看个动画片🤪
音乐响起 直接时间2分钟/速度10 研磨
香喷喷的猪肝泥就完成了🤩
凉凉后 把狗子的药藏在里面
喔唷 妖魔鬼怪脸来了
吃完药还要舔勺
嘻嘻😜
无负担乳清柠檬麦麸吐司
方子改自 豆芽儿 的无油全麦吐司  地址：http://www.xiachufang.com/recipe/1078299/
用的乳清（就是酸奶沥出来的水分或者做奶酪沥出来的淡黄色水分）做的吐司，挺绵软的 不过我没有方子里面的谷朊粉于是用的常做面包的高粉和全麦麸粉改变了方子

然后我还准备做个枣味的~~下次就来(*^__^*) 嘻嘻……然后也要谢谢PP提供了乳清做吐司这个方法
用料：
200G①高粉
40G（没有可以换成高粉）②全麦麸粉
120G（根据面团的情况适当的增减）①乳清
可替换各种材料②柠檬皮丝
3G①酵母
40G②高粉
40G（可以不加）②白糖
50G（根据面团的情况适当的增减）②水
做法：
提早一晚制作中种面团：把材料①混合成团，揉至无干粉状态，就是没有多余的面粉，面团不光滑也无所谓，然后放入比较大些的容器里面盖上盖子或者保鲜膜扔进冰箱发酵17-24小时
取出中种面团，手粘点高粉，将其撕成小块面团，然后加入材料②，揉至出膜，可以的！虽然膜没有那么薄和结实，但是无油能这样也OK的啦
然后分成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，接着擀开面团排除里面的空气将面团从上往下卷起，松弛10分钟后继续进行第二次擀卷
然后就放入土司模发酵至8分满，我放在密封不开启的微波炉里面。然后在边上放了一碗不烫手的温水，大约30-40度~有点烫但是手指不会烫到呆不住在水里的那种程度（不要打我，这是我自己估量的）冷了就多换几次水
然后进入烤箱170度40分钟，45分钟（带盖子的话）