xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西烩面片
喜欢这种随意搭配的感觉，喜欢的都可以放进去。
用料：
200克面粉
25ml水
半根胡萝卜
一小块豆腐
适量黄花
适量木耳
西红柿一个黑腐竹
3小颗青菜
是4人量哦！根据自己情况改动。
做法：
面粉里加入水和成面团
保鲜膜包住面团醒15分钟，这个时间可以准备拌面的菜。
豆腐切成块，两年油煎后用。
其他菜准备就绪，切成小片和小段。
除过西红柿和青菜，剩余全部依次倒入油锅，姜、葱、红萝卜、豆腐、黄花、腐竹、木耳，炒一会加入少许生抽，盐比平时多放些，因为拌面需要味道重点。炒好出锅。
手工制作，面条用擀面杖均匀擀好后，卷起来，用刀从顶部划开。注重这一步要用玉米面，不会粘。
再用刀切成条状。
斜刀继续切成菱形。
切完抖散即可。
面条锅烧水下面，锅开后下入面片，一定要水适中，不要太多，因为这一步要下西红柿，面片7分熟下西红柿。
再把青菜下锅里。
倒入炒好的菜，就可以出锅了，如果口味重的可以再放着盐。
好吃的蛋挞
用料：
个鸡蛋     2
克炼乳 或者白糖       30
克牛奶     200
做法：
鸡蛋，牛奶，炼乳搅拌一起，然后过滤一遍，蛋挞皮是买的，烤箱210度烤20分钟
宝宝吃的很好
苦瓜炖排骨
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下。
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用。
用料：
猪肋骨
苦瓜
姜片
葱段
八角
料酒
老抽
盐
白糖
豆豉
做法：
猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
苦瓜洗净，去籽，切块
姜洗净切片；葱切段
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
放入沥干水分的排骨，翻炒
加入料酒和老抽，翻炒至上色
加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟
放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可
陈醋凤爪
陈醋凤爪有很高的食用价值
有较佳的健脑抗衰功能，养颜美容，消化不良，理气，提高机体免疫力，保护肝脏
用料：
一斤鸡爪
一瓶（约500毫升）山西陈醋
一碗酱油
2个红尖椒
六瓣蒜
100克冰糖
六片姜
做法：
准备好配料
鸡爪开水煮15分钟，然后用冷水或者冰水冲，还有个方法就是放进冰箱急冻
把醋和酱油倒入锅内，放进配料煮至冰糖融化
酱汁冷却后放入鸡爪，2小时已经很入味了
放冰箱冷冻后会更加爽口
开胃小菜零失败
云吞皮葱油饼
买了云吞皮没肉就搁置了，不浪费食材就做了个快手版的葱油饼

我是每个饼用了九张云吞皮
用料：
若干馄饨皮
三根葱
适量盐
适量油
做法：
铺好云吞皮，刷水，放适量调好味的葱
折叠，包住葱油
包完折起，卷好
这个拍的不清晰
用擀面杖杆开
放油煎
煎到这样可以放些水闷下
出锅
红薯薯条
侄子喜欢吃薯条，但家里刚好没有土豆了，所以小姑发明了红薯薯条。
用料：
1大个红薯
适量玉米油
适量生粉
1小勺盐
做法：
切
7cm条，水开加少许盐煮3分钟，捞出用厨房纸巾擦干水分，均匀的洒一层生粉，油温6成热下锅，转中小火炸至金黄捞出。
自制香香辣辣重庆小面
用料：
适量花生酱
两勺陈醋
一勺生抽
适量小香葱
适量香菜
适量辣椒面
少许蒜泥
适量盐
适量面条
做法：
按需盛适量花生酱放在碗底
依次倒入陈醋和生抽，喜欢吃酸的可以多加些醋。然后把碗中的料搅匀。
加入适量热水或面汤
锅内入水，水开后下入面条，面煮好后捞入刚刚调好料汁的碗中。
小香葱和香菜切碎，一到两颗蒜粒压成泥，适量辣椒粉，少许盐，放于面上
另起锅，入油，油烧热后浇于辣椒之上。吱啦啦的声音一响，满屋飘香，哇哈哈哈
拌匀，开吃
冬瓜排骨汤
马上就要进入夏季了，这个季节让人特别的烦躁，做一道冬瓜排骨汤，口味

鲜，汤清宜人、清热消暑，冬瓜还有清热解毒、利湿化滞、降脂降压等功效

，对于这个季节真的是太适合了
用料：
200克冬瓜
200克排骨
10克葱
20克胡萝卜
2小匙盐
做法：
准备好所有材料，排骨放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，冬瓜去

皮去瓤，洗净，切块，葱和胡萝卜改刀备用
电磁炉开大火，锅里加入适量的油烧热
葱段放入锅内炒香
沥干水分的排骨放入到锅里翻炒
翻炒后的排骨加入适量的清水，如果喜欢喝汤就多放些水，反之就少放些水
盖上盖子改小火煲二十分钟左右，加入冬瓜
加入改好刀的胡萝卜，用大火继续煲
这个过程要常看看锅底有没有糊
改成中火，加入适量的盐，
继续煲大概二十分钟就可以出锅了
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤
什锦虾仁煲
用料：
克虾仁
白菜
豆腐
香菇
金针菇
火腿
粉丝
做法：
砂锅加油，油热炒香葱姜蒜
倒入去头的虾炒到变色微焦（虾头我另外煮，也可以不去掉）
倒入白菜翻炒
加温水
加入各种小菜（豆腐，金针菇，香菇，火腿，西蓝花，芋丝）盖上盖子焖煮20分钟
我最后又加了粉丝，加盐，少量生抽调味，出锅
花胶虫草花煲鸡脚汤
劳碌一天，倍感疲倦，这时如果能来一碗可口的靓汤，那是最好不过了。一碗既美味又滋补。那我们平时喝什么汤最好呢？
这里介绍一款花胶虫草花煲鸡脚汤，是一款适合全家人食用不可多得的滋补品。经常食用，可以让你变得更加青春动人，而且也能有益健康。其做法简单，大家不妨来试一试。
用料：
25克花胶
10克虫草花
5只鸡脚
3颗红枣去核
20粒枸杞
2片姜
2小块木瓜
250克鸡肉
3粒海椰皇
做法：
1、花胶提前一晚泡发好（详细泡发方法请留言）2、将鸡脚剪好指甲，洗干净和鸡肉一起焯水。
3、然后在炖锅里放入鸡脚，花胶，虫草花，鸡肉，木爪，海椰皇，姜片以及红枣，加水到九分满，盖好盖子。
3、隔水炖2.5小时后，放入枸杞加盐调味即可。
虫草花并非花，它是人工培养的虫草子实体，是一种菌，具有滋肺补肾，抗氧化，防衰老，抗菌等作用，并能降低血压，提高身体免疫力。鸡脚的营养价值也很高，鸡脚含有丰富的钙质以及胶原蛋白，多吃不仅能软化血管，还具有美容功效。
花胶富含蛋白质，胶质，磷质以及钙质，是高蛋白低脂肪的食品。常被女士视为养颜珍品，对身体各部位均有益处，可以滋阴固肾， 还能让人迅速消减疲劳，甚至对外科手术的伤口也有帮助恢复的疗效。
爱美的女士一定不能错过这道美容靓汤哦，而且不管男女老少均可食用，是补而不燥的滋补品。这款靓汤不仅能润肌美容，对脸部斑纹也有奇效，是不可多得的佳肴。只要能坚持使用，相信你也能变得更加青春动人，健康长寿。
【健康三餐】鱼香拌豆腐
又是我在低热量高营养的路上最近瞎摸索出的吃法，一般当晚饭。

胡萝卜丝按鱼香味炒软，就相当于咸菜了，拌上豆腐，豆腐是又当肉又当饭，伴菜吃超有满足感，又不长肉。

鱼香味的诀窍就是出锅时放醋+蒜末，而且要比其他的调料量多一点，然后关火，不能早放否则香味就没了。

豆腐最好用北豆腐（卤水豆腐），比南豆腐营养价值高，补钙效果好。拌起来后出水也少。

我做菜里放的糖都是甜菊叶，0热量。没有就用白糖代替。
用料：
1块，一小盒，量随意北豆腐
3-4根 （小根的，大根1个就够了）胡萝卜
1小根，切葱花葱
多一点好吃蒜
1大勺料酒
1大勺生抽
适量糖
多一点好吃米醋或老陈醋
适量生菜
这道菜材料用量很随意，关键在于蒜和醋多加些
做法：
胡萝卜搓丝，豆腐用手捏碎（不用加热）。
锅热后，放一点油，放入葱花，炒出香味后放胡萝卜，一直翻炒到胡萝卜变软，中途可以加些水以防干锅。
倒入料酒、生抽，继续翻炒，直到胡萝卜颜色变深，生味没有了变成了甜味。

最后，放糖，醋和蒜末，马上关火，拌匀。



好吃的关键：胡萝卜一定要炒软炒到入味。
把生菜切丝，越细越好。
把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。

不够味的话，再放点酱油、香油、醋调味。
苹果红枣枸杞甜汤
年前购买了一箱苹果，第一次吃，买的时候没有试吃，今天切果盘的时候发现口感是沙的，室友和我都不是很习惯这种口感，正好天气冷，这段时间也不能出门，想了想可以做甜汤，不喜欢甜的朋友可以不放太多的冰糖哦。
用料：
一个苹果
4颗红枣
10粒枸杞
适量老冰糖
做法：
将提前准备好的苹果洗净切好，根据自己习惯切片或者块；
红枣枸杞洗净，超市买的红枣枸杞是经过机器人工多次筛选出的，一般都比较干净没有泥沙，用水冲洗即可，要注意的是枸杞不像红枣皮厚，需要即洗即用；
好了，所有东西都准备好以后，将全部食材一起放入砂锅开火煮，煮开好后可以开小火熬煮十五分钟左右，会得到软绵的口感哦，然后我们的甜汤就完成了。
芝士肉酱意粉
用料：
250克猪肉
500g意大利面
3个西红柿
1个洋葱
1个圆青椒
1个圆黄椒
1个马铃薯
适量马苏里拉
适量蒜蓉
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
不记得拍材料总图，就把切好的材料发一下，我把材料都全部切小块，猪肉买的瘦肉，剁碎备用
差点忘记了，切材料前，把水烧开，放意粉进去，放一点盐，煮13分钟左右，熟软了捞上盘子，放上油搅匀放到一旁
先热油，再放蒜蓉爆香，放材料顺序不分先后，全部炒熟，酱料我就放了耗油，生抽，盐，简简单单，不喜欢放太多了
炒熟材料，在烤盘上铺上锡纸，先预热烤箱，同时把意粉放进烤盘里，再在上面放炒熟的材料，最后上面铺满碎芝士，一定要多点，吃起来才满足，我这个图还没铺完的
200度10分钟左右，时间温度要看自己烤箱脾气哦……可以边烤边看，不要走开哦
开吃，味道还是不错的，小孩子非常喜欢😘
白菜肉燕炒年糕
这道菜是我混搭的，结果受到了家里人的一致欢迎。想当菜吃的时候就可以多放点白菜，想当主食吃就多放点年糕，既方便又美味。
用料：
半颗（300克）白菜
100克年糕
100克牡丹肉燕
半个（100克）胡萝卜
10克豆瓣儿酱
10克葱
2克盐
3克十三香
4瓣蒜
做法：
先来个食材汇总。
这个就是我们当地的特产，牡丹肉燕。是用鸡肉、猪肉、淀粉、加上大豆蛋白与各种调味品制作而成的。可以炒菜，做汤，下火锅，口感相当的赞。
将肉燕切成片备用。
葱与蒜洗净切末备用。
胡萝卜洗净切片，感觉胡萝卜太大可以从中间在切一刀。
年糕切成片，我买的这一种是不沾的，如果是特别粘的年糕，切成片之后放在水里防粘。
白菜洗净切成片。
热锅凉油，下入葱末和蒜末爆出香味。
放入豆瓣儿酱炒出红油。
加入白菜翻炒。
加入切成片的胡萝卜。
放入年糕，加少许水小火煮几分钟，年糕容易粘锅，要不停的搅拌。
放入切成片的肉燕翻炒，肉燕是比较容易熟的，所以在最后放。
加入盐和十三香，因为前面放豆瓣酱了，所以这个盐量一定要控制。等到所有的菜熟了就可以起锅了。
好啦，装盘开吃吧😁😁
家常版香菇破酥包
学校门口小店每天早上都排着买早餐的长队，其中最受欢迎的就是香菇破酥包子，这也是我的最爱！离开云南数年了，最想念的就是面皮松软、馅料香味浓郁的香菇破酥包子。既爱香菇，又爱肉的我，把学生时代吃过的包子改良了一丢丢，三成香菇、六成土猪肉馅、一成香葱,流口水了……
用料：
50克干香菇
500g土猪肉馅
一小把香葱
少许酱油
少许料酒
少许盐
少许植物油
少许熟猪油
做法：
和面，精白面粉加发酵粉水、牛奶和面，用量自己掌握，我一般都是评价感觉加的。盖湿布发酵1小时左右，就可以采用了。
干香菇泡发，活上面就可以泡香菇了
制作油酥，忘记拍照了，面粉+猪油，注意面粉不要太多
准备配菜，记得要用香葱哦。
把做好的油酥裹到每一个发面胚子里，然后像图中这样醒20分钟，最后赶成包子皮就可以包啦
馅料加了酱油，料酒，盐，橄榄油，活匀了加入香菇，最后加入香葱。活好馅料就可以开包啦
包好的大包子
还不能吃，还是生包子，以后有机会再拍如何捏褶，我也是新手，老妈都说好丑哦😄
破酥包子出锅啦，可惜有点破皮呢，我喜欢馅料放的多多的，这样容易破皮，大家注意哦。馅料放多少看个人喜好哈
包子破皮了还是很好吃
咬一口香喷喷，面皮蓬松柔软，馅料回味无穷
萌萌哒猫咪奶香蛋糕（独家制作）
奶香味的小蛋糕，口感棒棒哒，看着萌萌哒，小朋友的最爱哦
用料：
2个鸡蛋
60克砂糖
70克低筋面粉
20克牛奶
10克奶粉
30克黄油
适量装饰：白巧克力
少许色素
做法：
鸡蛋加砂糖坐热水浴打到画8不消失
牛奶和黄油在一起隔水融化
面粉和奶粉混合后筛入打发好的蛋糊里
上下翻拌均匀无颗粒
盛少许面糊放进融化好的黄油牛奶糊里，翻拌均匀
将拌好的少量面糊倒入剩余的蛋糊盆里
上下翻拌均匀
将面糊装进表花袋，剪小口，挤进模具
震出气泡，放进预热好的烤箱进行烘烤上下火170度，20分钟左右
烤好了，表面金黄
巧克力颜色自己可以随意搭配，在烤好的小蛋糕上自己动手画吧
萌萌哒
小厨私房菜
说是私房菜
其实都是按菜谱做的
😂😂😂
记录下自己做过的那些长肉肉的美食
用料：
各种你喜欢的菜式
做法：
这喜欢个形状😁😁😁
满满芝士
芝士就是力量
西红柿鸡蛋疙瘩汤
爱面食的小伙伴们都爱这个汤^_^
用料：
3个西红柿
适量全麦面粉
2个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量糖
适量大葱
做法：
西红柿在开水冲烫一下去皮，切成小丁放入盘中备用
鸡蛋在碗中打散备用
大葱切碎，小葱切小段备用
少许面粉放入容器中缓慢加入水，同时要不断的搅拌面粉，让面粉中逐渐出现小的面疙瘩，注意加水的速度要慢，水要很小量的加入，切记突然加入一大片水，那样面就成坨了，重复上述步骤，直到干面粉基本都成面疙瘩为止，此时准备工作完毕
热锅凉油加入准备好的葱花翻炒，加入准备好的番茄丁继续翻炒，直到看到红油为止，此时在锅中加入少许盐少许糖，加入水大火烧开；
将碗里准备好的打散的鸡蛋倒入锅中，然后用筷子搅拌打散，锅中看起来很均匀的样子为佳，接着将面疙瘩缓慢拨入锅中，同时搅拌锅里的汤，不要让面疙瘩成坨，大火烧开，尝一下味道，如果盐不够，根据个人口味添加适量的盐，撒入小葱即可出锅。
小猪佩奇卡通生日蛋糕
宝宝特别喜欢佩琦，这种造型蛋糕，一般在普通的蛋糕店买不到。也就逼着妈妈们想尽各种办法满足宝宝的需求。
        佩琦头部用八寸蛋糕有很多余出的，用六寸又不够大，手巧的妈妈可以自己拼接，我比较懒，直接用了大一点的八寸。
用料：
2个八寸戚风蛋糕
2张A4纸打印的佩琦图案
600g左右淡奶油
60g细砂糖
适量AC色素
适量粉色巧克力
10寸蛋糕盒
做法：
沿佩奇的轮廓裁剪一张纸样，头部和身体分开（手可以直接剪掉，最后用巧克力直接画在蛋糕盒上）。
按照纸样对蛋糕进行切割。头部用一个八寸戚风蛋糕，身体用另一个八寸戚风蛋糕。
然后分片，我分了两片，也可以分三片。
淡奶油400g加40g细砂糖打发，打到八九分发的时候移除一半淡奶油备用（用于打底抹面）。剩余的淡奶油打到很硬的状态用于夹层。
在蛋糕第一片上抹一层淡奶油，平铺一层水果，再抹上一层淡奶油，盖上一片蛋糕片。我只做了一层夹层，也可以做两层。
用上一步骤预留的淡奶油，进行打底抹面。侧面大概抹平即可，顶面薄薄一层就可以。侧面可以用勺背划出垂直的花纹。顶面用牙签画出佩奇的轮廓。
巧克力坐温水融化，装入裱花袋。沿着牙签画的痕迹进行沟边。
淡奶油加色素加糖，打发。打发过程中发现颜色浅，可以再加一些色素。装入裱花袋。
此步骤根据所用颜色多少决定淡奶油的用量。
按照自己喜欢的配色调色淡奶油，并在蛋糕上紧凑的挤上奶油。手温高的朋友一定要戴手套。裱花间温度要低一点，不能太热。
麻薯软欧包
前几天新入手一台美的面包机，有了和面工具，可以轻松解锁各种面包了，第一次制作软欧包，记录过程，以后再做可以参考。
用料：
主面
190ml水
1个（约50克）鸡蛋
18克黄油
30克白糖
3克盐
75克全麦粉
300克高筋面粉
4克（我的抹茶没什么颜色）抹茶
4克酵母粉
麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120ml牛奶
25克白糖
10克黄油
馅料1
1大块（约半斤）新鲜鸡胸肉
1根新鲜玉米
约25克奶酪芝士
1勺黑胡椒
3克盐
少许白芝麻
馅料2
少许巴坦木
少许核桃仁
少许三色葡萄干
少许红枣
约25克芝士
做法：
第一步忘记拍照片了，把除酵母粉以外的材料都按上面菜单先湿后干的顺序放进面包桶，盖上盖子，选择菜单里的“发面面团”然后再把酵母粉投进投料盒的酵母盒里，按开始健，显示需要1个半小时。
这时候我们就可以开始做麻薯了，把除黄油以外的材料都倒进盆里搅拌到均匀无颗粒，碗里垫硅油纸，把搅拌好的浆倒进碗里，蒸25分钟。老公提前帮我把玉米剥好，我是同时把玉米粒放在另外一个碗里和麻薯一起蒸的。
把提前已经腌好的鸡胸肉煎熟，带手套撕烂备用。
顺便把坚果剪碎备好。
麻薯出锅，趁热加上黄油10克揉进去。
分成4份（原本打算做5个的）
把玉米粒撒上胡椒粉和盐，芝麻。
面团已发酵好，揉面排气分成4份，把麻薯也擀成需要的形状，铺在面皮上，把馅料放上，包严实，造型。
如上一步骤，包紧造型好。
放进烤箱，45度发酵10分钟。
发酵完成，同时烤箱预热，调180度25分钟，烤箱预热的同时装扮面包，割包，撒粉，装扮好的同时，烤箱预热也完成了。
180度上下管，放中层23分钟关火，观察到上色了，最后5分钟还加盖了锡纸。
新手，割刀还不够完美
剪纸做出来的花型，貌似太大了。
满满的馅料，黑胡椒鸡肉玉米粒的超级好吃。
会拉丝的哦，儿子尝了一口说超级好吃，他不停的拍照😘。
坚果奶酪的也好吃。
大米糕
味道超赞的大米糕，建议一次做两份的量，一份不够分😄
用料：
200克大米
5克酵母
60克冰糖粉
180克水
做法：
200克大米放入主锅，主锅加盖保鲜膜，防止米粉粘到主锅盖上不好清洗，也浪费，时间定到2分钟/速度10
主锅壁上的米粉刮到锅底，打磨好的米粉很细腻
主锅加入酵母5克，冰糖粉60克，水180克，30秒钟/速度8混合
米浆放入乐葵模具，最好是那种小的模具，我这个太大了，无奈家里没有，先将就吧，这里要注意，蒸屉里放盘子一定不能把网眼全堵住了，靠一侧放，让水蒸汽能在锅内流动
主锅里加入800克水，设定1小时/70度/发酵键进行发酵，如果发酵出来的状态不好，可以继续延长时间
发酵好的米浆上面有一起泡，用筷子快速搅拌消泡，放到蒸屉中，设定35分钟/Varoma/反转小勺蒸煮
蒸好的米糕晾凉后再脱模，特别好吃😋
这样的乐葵杯子会更好看，杯子倒入7分满，发酵至满杯，再上锅蒸35分钟
欢迎一起交流美食～
川味口水鸡【家常版】
口水鸡是一道经典的川菜美食，今天宝强就和大家分享一下口水鸡家常的制作方法，简单易学
用料：
1只鸡腿
5片姜
3勺生抽
2勺料酒
1勺糖
3勺醋
2根香菜
1勺盐
1根小葱
做法：
选用一个大鸡腿或者半只三黄鸡都可以
冷水将鸡肉放到锅里，加入葱姜料酒焯水备用
开锅之后，撇出汤上的浮末和杂质
然后将鸡捞出来过一下凉水，这一步是为了收紧鸡皮
然后继续将鸡放到锅里，大火烧开后，改成中小火盖上锅盖焖煮5-8分钟左右，用牙签插一下鸡腿肉最厚的部位，没有血水了就可以了，然后将鸡继续放到锅里，盖上锅盖焖15分钟左右。在将鸡捞出来泡在冷水里20分钟左右，有冰块加点冰块更好
碗里加入3勺米醋、三勺生抽酱油、4勺辣椒油一勺食盐、一勺白糖、适量的姜末、搅拌均匀备用
然后在盘底铺上点黄瓜备用，喜欢吃什么蔬菜就铺什么蔬菜
然后将鸡肉斩成小块，平铺在黄瓜上面
浇上我们调好的酱汁
撒上花生碎、香菜、小香葱就可以吃啦
自制简单好吃的手撕鸡🐔
根据其他小伙伴的分享 
调了🖐🏻次才调出我满意的配料
也是很用心的一道菜了～
用料：
1根香菜
2勺生抽
克盐
克糖
1勺香油
3瓣蒜头
一个柠檬
1个小米椒
4根葱
一块姜
料酒
做法：
葱、姜、鸡肉、料酒下锅煮 (料酒可以多放一些去腥)
15–20分钟捞起，筷子能戳进鸡肉即可
鸡肉捞出放入冷水冷却5分钟 
就可以用手撕成一条条的
两勺生抽一勺香油加少许糖和盐(盐不需要放太多，因为生抽有咸味)喜欢吃辣可以放辣椒油 
放上辣椒、香菜、蒜头和柠檬🍋(柠檬切几片就够)
把鸡肉和调好的配料拌一下
就可以开动了～
空气炸锅烤茄子
清香的茄子味儿夹着肉脯的香从空气炸锅里飘出，在厨房里弥漫着，享受着烘焙和烹饪，享受着惬意的生活。
用料：
一个绿茄子🍆
100克猪肉馅
少许盐（调馅）
少许糖（调馅）
少许姜粉（调馅）
少许辣椒粉（调馅）
少许料酒（调馅）
一棵香葱（调馅）
做法：
1,绿茄子切成这样子
中间切掉一些茄子肉
薄薄刷一层油
调馅，根据自己的口味，把所有的调料和肉馅一起搅拌，拌好的肉馅放置10分钟入味儿。
把肉馅嵌入茄子中间
入空气炸锅或烤箱， 180～200度，25分钟。（具体时间需根据肉馅多少和茄子大小掌握）
泰式罗勒猪肉碎饭Thai basil stir-fry rice
房东是泰国人，于是我家各种泰式香料应有尽有其中最多的就是泰式罗勒。泰式罗勒要比一般甜罗勒香味更重一些，会有漂亮的紫色小花。这道菜及其下饭，再配一个泰式煎蛋，简直完美。
用料：
250克猪肉
1勺鱼露
10 克糖
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4个朝天椒
2个红尖椒
半个白洋葱
4根长豆角
5瓣大蒜
做法：
用石臼依次把朝天椒大蒜红尖椒碾碎，制成辣椒酱
把生抽，老抽，蚝油，鱼露，蚝油，糖混合，再加半勺水
洋葱，长豆角切小粒
开火，加辣椒酱爆香。
加入猪肉末炒至半熟
加入酱油鱼露混合汁
最后关火撒上泰式罗勒叶稍微搅拌。
平底锅放入大量油，油热之后打鸡蛋下锅煎，这时可以看到蛋白有很多泡泡。单面煎就可以啦。这个是泰式煎蛋。
小碗扣一碗米饭在盘子上，放上鸡蛋。边上再舀几勺炒好的肉末。就可以开动啦！
鲜肉小混沌
早餐吃什么呢？不想吃甜的 不想吃太干的 想吃热乎的 不想太麻烦 那就小混沌吧 哈哈哈
用料：
150张左右小馄饨皮
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
-克盐
可以不放 或者芹菜叶 也很香小葱
400克猪肉沫
做法：
一定要买小混沌皮 不是大混沌（抄手），大混沌皮厚 煮的时间长 馅多 个人觉得大混沌菜比纯肉更好吃。
如果是菜场搅碎的 一定回家再剁一会 更好吃。把馅料都放一起搅匀
随便捏一下 就好咯 不用担心会散开 完全不会 
好啦 我很喜欢早上吃一碗再出能，5分钟就煮好了。
熊手包
熊手包据说是台湾小吃，方便美味，孩子比较喜欢。自己在家做也是极其的简单。
用料：
一只番茄
一颗生菜
一片鸡排
一片熊手包
一瓶番茄沙司
做法：
熊手包放屉笼蒸热
生菜洗好
番茄切片
鸡排炸好
铺好生菜、番茄、鸡排浇上番茄沙司，完工
成品
焦糖百香果戚风“电饭锅版”
疫情期间，做了焦糖奶茶，顺手做了它
用料：
2勺百香果
2个鸡蛋
两大勺面粉
半杯焦糖奶茶
做法：
准备食材：两只鸡🐔蛋，一个百香果，一杯刚出炉的焦糖奶茶两个干净碗，一个勺子
神之手法将蛋清蛋黄分离，徒手舀出百香果
将面粉，蛋黄，百香果汁，奶茶搅拌至细腻浓稠，将蛋清打发至勺子可倒立
使两盆半成品可以结合，蛋清主动分三次舀进蛋黄面粉，简单的搅拌就好，不要太用心，不然你会后悔的。
电饭锅两个来回精华煮，出炉。
有点失败，可顶风作案，再接再厉。
餐桌上的风景·香煎鲜花型猪肉香菇虾米饺子
“鲜花曾告诉我你怎样走过～”
来唱响同一首歌，啦啦啦啦啦啦～

上回馄炖皮鲜花造型，这次来个饺子皮的鲜花造型吧。

还用饺子皮做了糯米烧卖 ～哈哈
用料：
适量（4片成一个花型）饺子皮
适量（按口味自己搭配哦）猪肉香菇虾米馅
适量（蘸饺子皮用）清水
做法：
在外面买的饺子皮会比较厚，先用擀面杖把饺子皮四周擀薄。（自己做饺子皮更薄更好哈）
做个饺子内馅：猪肉+香菇+咸蛋黄+虾仁+香葱+酱油+芝麻油+鸡蛋一个+少许盐。
按图把4片饺子皮贴合在一起，用清水蘸湿一下皮边，固定贴合。

把少量内陷放在饺子皮的中间。
用清水蘸湿饺子皮上方贴合的部分，饺子皮从下往上贴紧。
4片饺子皮贴合后，从饺子皮水平面从右往左卷起来，最后收边也用清水蘸湿。
完成！饺子皮有点厚了，薄点更好看哦。

平底锅烧热放适量油，把饺子放进锅中煎一会。

再加入适量水（汤汁）把饺子焖熟。
加了调的酱油汁，颜色有点黑了（建议放清水或熬的汤汁来煮饺子）
纯素核桃葡萄干吐司
以前经常做的一款吐司，非常好吃，记录下来，以备自己随时查询。
用料：
400g高粉
100g全麦粉（黑小麦粉）
30g砂糖（红糖也可）
7.5g盐
5g酵母
337.5g水
37.5g橄榄油
100g核桃
60～70g葡萄干
做法：
除核桃和葡萄干，所有材料揉成扩展阶段即可，当然完全扩展更好，更柔软。加入核桃葡萄干，揉匀后，一次发酵至两倍大。
面团排气，分割成两等份，团圆。松弛15分钟后，擀开卷起入模二发至八分满。
烤箱上下火180℃，下层，35分钟。
蛤蜊浓汤
今天分享一道我日常比较喜欢吃的简餐给大家,因为它实在是太好吃了，以至于我每次连碗都不会放过，通通都吃掉。那这次就把蛤蜊浓汤分享给大家，用它来唤醒你一整天的味蕾！
用料：
300g蛤蜊
1根芹菜
半个胡萝卜
1片培根
1/4个洋葱
半个土豆
30g黄油
30g面粉
100g淡奶油
50g牛奶
5g白兰地
适量欧芹碎
适量油
适量盐
适量黑胡椒
2瓣大蒜
2片生姜
做法：
西芹、胡萝卜、土豆切粒，洋葱切末，边角料备用。
珐琅锅加入1L水，烧开后放入刚切剩下的边角料一起煮五分钟。
倒入蛤蜊，加入白兰地，生姜两片，大蒜两瓣煮一会儿。
过滤出蛤蜊和汤，取出蛤蜊肉，汤和蛤蜊肉备用。
珐琅锅开火热油，倒入蔬菜炒香，加入蛤蜊汤煮开后小火放入黄油面糊慢慢搅匀。
tips：1.倒面糊的时候要小火，并且充分搅匀，不然面糊很容易结团；2.黄油面糊起增稠增香的作用；中式偏多用淀粉增稠，西式多以面粉增稠。
小火煮一会儿收些汁，让汤更浓稠些；倒入牛奶和淡奶油拌匀，加一些盐和黑胡椒调味即可。
tips：牛奶和淡奶油不宜大火，长久煮。
准备一个甜面包，提前烤硬外皮，挖成一个碗状容器，倒入蛤蜊浓汤；表面撒上提前煎好的培根碎和欧芹碎点缀，完成！
金针菇培根卷
在家吃烧烤，少订外卖！
用料：
5片培根
1小把金针菇
适当黑胡椒
10根牙签
适当花生油
做法：
金针菇切根，洗净，冷水下锅烫熟
培根有的是金锣的，用刀或剪刀剪半，5片变10片。金针菇10等分后，卷起来用牙签固定住。（下次我打算牙签竖着固定，横着不方便烤）
平底锅也可以，我用的是，日式烧烤架，嘻嘻😊 更有烧烤的感觉，味道也是很棒的，这个烧烤架唯一不足是浓烟…
刷点油，烤起来！！
油我放的是花生油，不用放多，培根自己也能出油，我放多了。
撒点黑胡椒
完成，开吃啦！
简单快手的牛肉烧麦
在下厨房找了烧麦菜谱，配料略多，嫌麻烦简化了配料及步骤，没想到很好吃，分享给大家。
买现成的饺子皮，全程半小时就能把好吃的烧麦吃进嘴里，棒棒哒！
用料：
半斤牛肋条馅
二十张饺子皮
适量葱末
适量姜末
一勺耗油
一茶匙盐
一茶匙胡椒粉
半勺香油
少许水
少许鸡精
做法：

牛肋条馅加葱末和姜末，加一汤匙耗油，一茶匙白胡椒粉，一茶匙盐，少许鸡精，搅拌均匀
加入半汤匙香油，少许水，一个方向搅拌开
将买现成的饺子皮擀薄，如图片中大小即可
放入馅后随意捏褶，用大拇指和食指握成圈⭕使褶皱与馅分离
大火烧开水，水开后上盖帘蒸(包好上盖帘前将盖帘擦少许油，防粘连），中火蒸15分钟，关火闷5分钟。
蘸料调酱油、陈醋，加少许芥末，咬一口，唇齿留香
芒果西米露
用料：
50克西米
1个芒果
2勺蜂蜜
200克牛奶
做法：
西米，芒果，牛奶，简单搭配
放3倍的水，水开放入西米。盖上锅盖中小火煮15分钟，到西米有少许白点关火，焖20分钟。
捞起过清水，洗净黏液
碗中放入2勺蜂蜜，倒入牛奶，放入西米
完工，超简单。适合夏天使用，牛奶可以放进冰箱冷藏，更是爽口。
12个月以上辅食虾仁杂粮米饭饼
这个杂粮米饭饼品种很多，但是吃起来一点都不会觉得味道很奇怪，是很鲜美的味道。有些妈妈就会问我，这个食物含钠吗？天然的食物只要不是额外加盐的，是可以给宝宝吃的。当然海产品含钠是比较高，因为人家就是海里面长大的嘛！海水本身就是咸的啊，这是很正常的。
我们只要买回来多洗几次，干贝泡发好以后多过几次水，这样也会降低咸味，不要害怕钠摄入，人的身体也是需要钠的。任何东西都不能太绝对了，一岁以内不加糖跟盐，食物本身自带的钠是可以吃的，而且孩子也是需要一定的钠摄入。
当然也不要去听老人说的什么不吃盐就没力气这样的话，几个月的孩子哭得比谁都大声，咬你的奶疼不疼？这样你说是没力气吗？所以你就放心吧！
今天的这个杂粮米饭饼我放了好几个海产品，虽然没有加盐但是吃起来有点淡淡的咸味，特别的鲜美，真的很好吃哦，

干贝我们一定要选择淡干的，不要去买盐腌渍晒干的，那种是商家为了增加重量额外去加了盐的，

你可以把米饭做的软一点这样就可以给十个月以上的宝宝吃，当然你面粉/黑麦粉要加的多一点因为米饭的含水量增加了，比例需要调整一点点哦
材料：杂粮饭40g 紫菜1g 虾仁20g 干贝泡发6g 甜豆6g 蘑菇8g 黑麦粉5g 肉泥20g 鹌鹑蛋5个
用料：
杂粮饭40g 紫菜1g 虾仁20g 干贝泡发6g 甜豆6g 蘑菇8g 黑麦粉5g 肉泥20g 鹌鹑蛋5个
做法：
1、	准备好材料，如果有几个材料没有你也可以不加
泡发好的干贝跟虾仁用柠檬腌渍15-30分钟。虾仁一定要去掉虾线，然后切碎
这个是甜豆自己剥的更好，水里煮一煮
用刀碾压一下然后去皮更方便哦
蘑菇切末备用，紫菜剪碎备用，紫菜要选头水免洗紫菜
将做好的杂粮饭、紫菜、虾仁、甜豆、蘑菇、肉泥放入碗里，肉泥就是熟的肉跟水一比一打的泥，以前教过做法的
加入3个鹌鹑蛋，你也可以用鸡蛋替代
加入黑麦粉，也可以用面粉替代混合均匀备用
九阳多功能锅里加入少许的油中火有点微热就可以了
把做好的饭饼糊糊放入锅里，平底锅也可以，这个有性状的模具可以让饭饼更结实，用硅胶铲压一压实
打入两个鹌鹑蛋两面煎熟
米饼有点定型就可以翻面了，两面都熟了凝固了就可以装盘了，倒一杯牛奶就可以当早餐拉
完成
完成
完成
反沙番薯
用料：
一两个红薯
适量油
适量白砂糖
少许水
做法：
番薯削皮切小条
热油，下番薯炸至颜色透亮
捞起番薯沥干
锅底剩适量油，倒入白砂糖，倒一点点水
中火煮至 糖液滴进水里能凝结

把番薯倒入糖液
关火后把锅拿到地上，用小风扇吹，不断翻裹糖液
翻裹至糖液凝结成糖花
装盘开吃
圣诞姜饼人
用料：
45g黄油
60g红糖
80g蜂蜜
50g牛奶
6g（可减为2-4克）姜粉
350g低筋面粉
2g小苏打
1/4小勺泡打粉
一个，约20克蛋白
40克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
黄油隔水融化
加红糖、蜂蜜，牛奶搅拌均匀
将所有干料加入，（所有粉类提前过筛）用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团
面团用保鲜膜包起松弛30分钟
下面铺一层油纸，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型刻出各种形状
烤箱预热180度，烤10-13分钟左右，出炉后放凉
蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，根据需要，加些食用色素
自制红糖年糕
看了下厨房好多自制年糕的方子都是粘米粉和糯米粉做的，原先也做过此类年糕，但今天我是用糯米浸泡一晚后磨成米浆后做的年糕，口感会比粉做的年糕来得好，厨友们可以一试😊
用料：
糯米   1000克
红糖    200克
白糖    500克
做法：
1、晚上临睡前将两斤糯米洗净浸泡一晚，明早起床后拿到有电磨的小店给磨成米浆。
2、压米浆水：把米浆放入一个细纱袋，绳子扎紧袋口，袋子上压上小半盆水，大概1小时后就成了米浆团。
3、取一小锅放入一汤勺的水(喝汤的汤勺)，放入红糖，微火慢慢将红糖溶解放凉。
4、将米浆团，白糖和红糖溶液放入容器内，用手打发至米浆没白糖颗粒即可，大约15分钟。这是打发好的效果图。
5、将蒸年糕的模具抹上玉米油防粘，若是用屉布，可将屉布放入盐水中煮会，也可防粘。米浆倒入模具，冷水入锅蒸1小时，蒸锅内要放足够多的水，因为蒸的过程中不能揭锅盖，否则蒸不熟。
6、当当当，时间到起锅啦！两斤糯米可以做出一个鱼年糕和两个福字年糕😇😇😇因为是纯糯米做的年糕，所以得放置一天后才可以切片煎来吃哦☺️
福字年糕
包装盒一放，是不是美美哒😇
椰子球
用料：
50g奶油
100g椰蓉
60g糖粉
20g鲜奶
40g蛋黄
10g奶粉
做法：
把奶油与糖粉一起搅拌，直至混合，如图2
分次加入蛋黄和鲜奶，搅拌均匀
加入椰蓉、奶粉，拌匀
搅拌成团
将拌好的椰蓉团搓成小圆球，此时烤箱预热120度，以同样的温度入烤箱烘培30分钟左右即可
椰浆咖喱蟹
用料：
两只螃蟹
3小块大喜大咖喱膏
1盒雄鸡标椰浆
各1/4个彩椒
1/4个洋葱
1一根香葱
2片柠檬叶
一粒蒜
少许姜
一个鸡蛋
3汤匙淡奶油
少许盐
少许糖
约8克黄油
适量植物油
做法：
螃蟹洗干净，去蟹脐，，打开蟹盖，去腮，切小块
彩椒切小条状，洋葱用少许切成角，少许切成碎，蒜头、姜切碎
碗里打入一个鸡蛋
把螃切好的旁系方进入浸泡一小会
锅里放少许油，爆香蒜末，姜末，和少许的洋葱碎然后装起备用
锅里继续倒入少许油，把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，煎至蛋液凝固即可，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻即可装起
锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散
倒入3/4盒的椰浆
然后1/4碗的水
搅拌均匀后把螃蟹回锅
同时调入少许盐和糖（很少量就可以）一边调入，一边试味，味道略微偏淡一些即可，因为再煮几分钟水份会变少
放入柠檬叶同煮
大约煮五分钟左右，放入彩椒，翻炒均匀，倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆
撒入葱段即可出锅享用
美滋滋的麦穗火腿包
只需要一发的、快手、咸甜味餐包，配方中可以做6个85克左右的面包
用料：
面团材料
230克高筋面粉（白燕）
2.5克干酵母
140-150克牛奶
40克砂糖
3克海盐
20克蜂蜜
10克奶粉
60克老面
20克黄油
馅料
6根火腿肠
装饰
适量沙拉酱
适量番茄酱
少量干葱
少量芝士粉
少量蛋液
做法：
除了黄油以外，所有面团材料放入厨师机，把面团搅拌成光滑的面团，加入黄油搅拌到9成筋，如图
面团分割为85克/个，总共可分割6份面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛好的面团，擀椭圆形，横向包入火腿肠
码入烤盘，摆放整齐
✂️剪出麦穗造型
最后两个做成花型
切过之后可以绕圈，变成花朵面包
发酵至1.5倍大时，刷蛋液
挤上沙拉酱和番茄酱
撒上干葱、芝士粉
烤箱165℃，预热15分钟。
面包烘烤：165℃，15-18分钟
出炉，大功告成，香喷喷的，好美味！
茄汁蒜蓉面筋塞肉
面筋塞肉！团团圆圆！哈哈！
用料：
西红柿两个 略小的
8个面筋
肉馅（打成蓉）
盐 味精 水 香菜少许 7瓣蒜
做法：
肉蓉：之前一直做好的放在冰箱里的，猪肉打成肉蓉（料理机大肉蓉要加少许水）、加少许淀粉、2勺生抽、1小勺糖、葱花、姜末、盐、木耳（切碎）、2勺蚝油、1勺酒、少许油、一只蛋清然后搅拌均匀放置一会让肉馅入味；
面筋食指扣洞，把调好味道的肉茸放在保鲜袋中开一角，像挤奶油一样把肉茸注入面筋里；
少油葱丝炝锅加半碗水烧开，放入面筋，后小火6分钟；放入切碎的西红柿丁，小翻炒一下，放入盐味精，最后我放了7瓣蒜的蒜蓉，翻炒出锅！
香酥饼干
好久不做饼干咯！娃想吃就做了，还不错😊做得少不够俩娃吃，所以参考方子的亲可以减半做✌
用料：
360克低筋面粉
120克白砂糖
160克黄油
80克全脂奶粉
2个土鸡蛋
做法：
称好配料；黄油软化，分三次加入白砂糖打发，黄油的颜色变浅，呈乳霜状，打发到体积微膨大；再分4-5比加入鸡蛋液打发；奶粉和低粉混合过筛加入黄油中，戴一次性手套拌成面团，得注意不能过度揉面团，只要成团即可；
揉好的面团扔保鲜袋里整成有1厘米厚的面饼，再脱去保鲜袋包在吸油纸中擀均匀厚度；
打开一半的吸油纸进行印图案，再用圆形不锈钢凤梨酥模切脱饼干花型；
整齐的排在金色烤盘上，烤箱140度预热（烤箱的温度自己控制，我的烤箱温度偏高只能140度烘烤）
预热后放入烤箱；
烘烤中；
出炉还是美美的！
包装好！给娃吃也要很讲究，算是强迫症吗😝
很有卖相！👏👏👏
黑芝麻山药蒸糕
山药鸡蛋打底，配上健脑补钙的黑芝麻酱，不仅口感松软好吃，还非常有营养！宝宝吃不放糖，1岁+根据自己可以适量放
用料：
80g山药
1个鸡蛋
适量黑芝麻酱
做法：
山药去皮（为防止过敏，别忘戴手套），鸡蛋和芝麻酱准备好
将鸡蛋和山药放入无水的料理机里。
料理机/料理棒（我用的是博朗料理棒最高速）搅打6分钟，这个步骤很重要一定要搅打到时间！
搅打成比较浓稠的酸奶状，液体膨胀许多，有很多小泡泡，且不容易消泡，基本就可以了。
将打好的糊糊倒入无水的碗里，放入核桃红枣黑芝麻酱。没有的就放自己家宝宝吃的黑芝麻酱就行！
将黑芝麻酱混合均匀
将容器四周刷上辅食油，底部铺上油纸，将混合好的黑芝麻山药糊糊倒入容器里，振出气泡，封上耐高温保鲜膜，并在上面扎几个孔。冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟。
叮～出锅，晾凉。
倒叩脱模，切块装盘！
面包爱上蛋糕其四
一直在寻觅一种扎实口感，味道丰富的面包，那是回忆中最美好的食物，一点点在摸索中打造，越来越近了，成功的那一天希望能够呼唤神龙。
用料：
面包胚材料：
200g高粉
24g白砂糖
3g盐
8g奶粉
3g酵母
24g全蛋液
118g水
30g黄油
其他；
80g蔓越莓干
30g杏干
50g烤核桃仁
50g蛋糕粒
做法：
面包材料除黄油外所有材料放入面包桶，揉面15分钟；
形成光滑面团后，加入黄油继续揉面程序15分钟；
至完全扩展，能拉出大片结实薄膜；
滚圆后放入面团体积两倍以上大的容器中发酵45-60分钟至两倍大；
戳洞不回缩不塌陷；
去除发酵好的面团排气滚圆，密封盒中松弛15分钟；
用擀面杖擀开成长方形的大面片；
翻面后均匀的铺满各类干果靠近自己的一端空出来不放；
自上而下卷起；
均匀受力，使整个卷形成圆柱形；
收口处捏紧；
轻轻的从中间向两边搓开，成约70厘米的长条状；
从中间纵向切开，果仁会散落出来，不用担心，捡回去就好；
两条拧在一起，形成两股麻花辫；
用手自上而下压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；
盘成螺旋状，最后的收尾压在下面；
整成椭圆形放入350g吐司模子；
加盖后烤箱170度40分钟，出炉后立即脱模晾凉。
冰糖柚子茶
用料：
柚子
冰糖
做法：
柚子皮切丝盐水浸泡
剥柚子
加入冰糖小火煮
边煮边搅拌
收工
头泡偏苦
快手面线汤（面汤、米粉汤）
回家没人做饭，只好冰箱里找找有什么吃的来下一碗面线汤。
用料：
两三块喜欢的火锅料
想吃多少放多少青菜
一个鸡蛋
一小把面线（面）
一小段葱白
做法：
先把油热锅，用手感受一下有热度了，小火放葱。
葱香味出来以后，把葱捞到锅沿，把鸡蛋打进去，小火煎到蛋白凝固，翻过来稍微煎一会儿，不能太久，不然就没办法煎出留蛋黄的太阳蛋了。把鸡蛋捞出来。
锅底留下的油放水，放火锅料，放青菜。青菜熟了捞起来和鸡蛋放一起。
水开了，下面线。一点点盐。
水大滚，把鸡蛋放进去，不要翻面，不要搅拌。
过三十秒，装碗。摆一下。
今天有太阳，吃起来心情特别好。
会流出来的蛋黄
茉莉花香戚风 淡淡枸杞滋味清爽的花香蛋糕
用料：
55克水
45克玉米油
80克低筋粉
65克蛋黄
130克蛋白
45克细砂糖
5克玉米粉
8克茉莉花
8克枸杞
50克水
15克细砂糖
做法：
50克水15克糖将枸杞切碎泡半小时备用
秤8克茉莉花
磨成粉末备用
水和玉米油加热乳化均匀
筛入低粉
混合，再加入蛋黄混合均匀
枸杞挤出水份
倒入蛋黄糊
搅拌再倒入茉莉花粉
混合均匀，预热烤箱165度
蛋白滴2滴柠檬汁，可有可无
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖和玉米粉
打发至硬性
挖一勺拌入蛋黄糊
记得是翻拌
倒回蛋白
翻拌均匀
倒入模具中，震出大气泡
160度烤30分左右
看状态，我烤了35分钟，出炉震出热气及时倒扣
脱模
蔓越莓银耳莲子羹
一勺软润的银耳羹入口，轻轻咬下那一粒粒酸甜味浓烈的蔓越莓碎粒，比普通的银耳莲子羹的口感更加层次分明。冬季的周末，窝在沙发上看美剧，来一碗暖暖润润的银耳羹，暖身养颜又滋补，冬季好甜品！
用料：
半朵银耳
一小把莲子
一小撮百合
一小撮蔓越莓
做法：
将银耳掰开半朵，先用水（冷热都行）稍微泡软，再撕成小朵。
将冲洗干净的莲子、百合和银耳放入炖锅，加入冷水。我是开到慢档去炖，大约炖5个小时就好了，
银耳对炖得稠稠的，看上去就特别滋补的感觉！
银耳炖好后，将蔓越莓稍微切碎，加入羹中，闷上半个小时就可以吃啦！美味营养暖身的银耳羹就做好啦！是不是特别简单呀
鲜奶油蛋糕（浓郁的奶油芳香）
浓郁奶油味道的奶油蛋糕~感觉做法是挺简单的~可能因为挤入模具的时候，挤的太少~都没有太鼓的感觉呢~但是那种淡淡的奶香~超级喜欢的说！~【此为5-6个的分量方子】
烘培时间：烤箱中层，上下火，180度，20分钟（根据自己烤箱来斟酌时间）
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
50g细砂糖
80g淡奶油
10g炼乳
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
1/4小勺（1.25ml）盐
30g鸡蛋
做法：
先准备好材料~
黄油要切成小块状，放置直到软化，但注意不能完全让黄油融化
成液态。
黄油里加入细砂糖和盐，用电动打蛋机打发
一直搅到黄油颜色变浅，体积感觉比较蓬松，大约需要3-5分钟
鸡蛋打散后，分2次倒入黄油内，然后继续用打蛋机打发，必须打到鸡蛋和黄油完全融合后，才可以加入第二次。随后加入10g炼乳，搅打均匀。
加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图
在打发好的黄油内倒入淡奶油，此时不需要搅拌~
低筋面粉和泡打粉混合，然后可以用筛筛入打发好的黄油内
然后用橡皮刮刀进行再次搅拌，直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。
把面糊放进裱花袋，挤入模具，大概一半多一点。
放入已经预热好的180度烤箱内，烤20分钟，直到完全膨胀，即可出炉~
蛋糕组织感觉松软、细腻~
「行者奶爸」宝宝辅食小米山药粥，祛湿强脾胃
奶爸这最近经常下雨，水气重闷热的时候，也是人体最要祛湿的时间，不仅大人，很多小宝宝身体里的湿气也会比较重，除了天气，脾胃弱的小宝宝也可能身体湿气大，脾胃弱的最直接反应就是宝宝的舌苔比较厚，牙齿长得差不多的宝宝甚至舌头边缘会有齿印，今天做的小米山药粥的食材都有一定的强化脾胃祛除湿气的作用，舌苔厚的宝宝可以经常给宝宝吃一点。
用料：
50g小米
100g山药
10g冰糖
3g枸杞
做法：
小米提前1小时洗净泡好

小米不用洗得特别干净，小米外皮有很多水溶性维生素B，洗太干净这些维生素极易洗掉。
锅中加入600ml水，小米倒入大火烧沸

小米要冷水下锅哦，浸泡的水和锅中倒入的水一起600ml，煮好相对比较粘稠，喜欢比较稀的粥可以多加50-100ml水。
撇去浮沫，小火慢慢煮

煮的时候人不要离开，煮沸后马上会扑锅的，煮沸后撇去浮沫，关成偏小的火慢慢熬，中间经常揭开盖子搅一下，防止粘锅。奶爸这个过程熬了差不多20分钟，每家炉灶火力和锅的大小不同，时间仅供参考。
小米开始开花，米汤变粘稠时开始山药去皮切小丁

看到小米开始开花时再去切山药，山药很容易氧化，提前去皮切好可能会变颜色。切得尽可能小点，可以节省熬的时间。
山药倒入煮熟

山药倒入小米粥后依然用小火，倒入山药后更容易粘锅，过程中多用勺子搅动，煮到用筷子能比较轻松夹断或戳穿后进行一下步。这个过程差不多7分钟左右。
加入枸杞和冰糖，冰糖溶化后即可关火

关火后视粥的情况可以马上盛出来或稍闷一小会。很多地方的朋友吃小米不喜欢吃甜的，可以不加枸杞冰糖，只是这个粥奶爸没试过加碱面或咸的吃法，吃过的朋友可以和奶爸分享一下。
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清汤牛肉面——一牛三吃续
昨日的一牛三吃，汤和水煮牛肉在此将被充分利用，顺便来颗煮蛋，早餐很攒劲，忙碌了一天，现在赶紧发发发。
用料：
现成牛肉汤
适量青萝卜
每人一颗鸡蛋
适量盐
做法：
青萝卜洗净去皮，切薄片；煮好的牛肉，切片。煮两颗鸡蛋，剥皮备用。
将萝卜片下入牛肉汤锅，另起锅烧水准备下面。如果肉汤不够可添加适量白水。萝卜汤需要慢慢煮才能入味哦。
汤一直煮着，下面喽！
出锅，浇汤，来吃吧！
细面没有了，我吃的是宽面！
最终结果，肉光，蛋光，面光，汤光，饭扫光！
南瓜香葱肉松芝士包
这款小面包是在爱和自由的南瓜蔓越莓面包的方子里用小麦胚芽替换了部分低粉，因为添加了小麦胚芽，麦香味特别浓郁。成品组织很松软，口感特别。下次试试做成小餐包想必也不错！
用料：
160克高筋面粉
20克低筋面粉
20克小麦胚芽
60克南瓜泥
20克蜂蜜
70克水
2克酵母
2.5克盐
8克黄油
做法：
除酵母，黄油，盐材料混合均匀，连面包桶一起用保鲜袋扎紧放冰箱静置30分钟以上，取出加酵母揉5-8分钟，加盐揉5分钟左右，能拉出大片厚膜加黄油继续揉至完全。面温控制在26度左右，拢圆放碗里盖保鲜膜室温27度基础发酵，约1个小时。
面团发酵至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
面团均分7份/50克，滚圆松弛20-30分钟
肉松加适量沙拉酱拌成略湿润状
松弛好的面团擀开长方形，放适量肉松馅卷起
放入纸托，摆入烤盘二次发酵（35度/80%），约40分钟
同时也做了南瓜椰蓉馅
发酵好的面包表面挤适量沙拉酱（番茄沙司），芝士碎，香葱碎。
入烤箱（提前预热），180度15分钟。（160-180）
烤至芝士溶化稍有焦黄即可。因为这次同时有椰蓉包，时间到后我取出椰蓉包后把芝士包又加烤了2分钟。
很软吧！而且浓浓的麦香！
看看里面！
红烧排骨
今天上的菜是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。
用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块。
用料：
500克排骨
1根葱白
2片姜
4瓣蒜
2片香叶
1块桂皮
1朵大料
1勺食用油
35克冰糖
1勺酱油
4-5勺黄酒
1小勺盐
适量冷水
适量开水
做法：
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用
冰糖敲碎
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
倒入少许酱油上色
放入大料、香叶、桂皮
姜片、葱段、拍过的蒜
倒入半碗黄酒
倒入开水没过排骨
盖上锅盖转小火炖40分钟
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘
迷你版香橙杏仁戚风
家里有一个皱了皮的橙子，一包快要过期的超细杏仁粉，你说怎么能浪费了呢？这款蛋糕主要添加杏仁粉，只用了少量的低筋面粉，还是我怕蛋糕撑不起才加的，谁知道蛋糕出来超乎想象的柔软，简直是太太太温柔了……像在嘴里塞了一块云
用料：
180℃ 20分钟4寸活模
2个（约38g）蛋黄
13g葵花籽油
30ml橙汁
35g细杏仁粉
7g低筋面粉
适量（随手放了一点）糖渍橘丁
2个蛋白
20g砂糖
做法：
预热烤箱185℃。制作蛋黄糊。蛋黄中先加入葵花籽油拌匀，再加入橙汁。一次全部加入过筛后的杏仁粉和低筋面粉。最后加入糖渍橘丁，拌匀。
制作蛋白霜。打发蛋白和砂糖，蛋白我是冷冻了10分钟左右（刚决定做蛋糕我就先把蛋白和蛋黄分开，蛋白密封好放进冰箱冷冻，结冰那层。其实最好是蛋白周边开始起冰渣才拿来用，可是我每次都不想等哈）。然后砂糖就是粉三次加入，打发蛋白。
将1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，并搅拌至基本融合（这一步是为了让蛋黄糊的稠度跟蛋白糊接近，让后续的混合更加容易尽可能地减少消泡），再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，以橡皮刮刀翻拌均匀，要快速和有节奏。
将蛋糕糊倒入干净的模具（无水无油）中，抹平蛋糕糊表面。（成功的蛋糕糊稠度应该是倒入时看见蛋糕糊的花纹，而不马上消失，太稀应该是混合不好，导致有点消泡了）
放入已经预热至185℃的烤箱，烤20分钟，在大概还剩7分钟的时候我发现上面已经上色比较深了，我就拿了锡纸挡了一下上面（太早不要随意开烤箱，会影响蛋糕爬升），具体什么时候放锡纸，还是要根据自家的烤箱状态而论。烤后将模具倒扣（这个模具由于不是中空模具，所以倒扣的时候我拿了两本书，上面铺了布，倒扣时就把模具两边边缘卡在书上，就不会把表面弄坏了），放至室温即可脱模食用（个人感觉放一夜的蛋糕更好吃，水汽过了，蛋糕的质感和材料融合得到优化）。
炒河粉
快手午餐两人份
用料：
2块钱。河粉
适量老抽
适量盐
一块五黄豆芽
适量里脊肉
适量玉米淀粉
适量蚝油
适量香葱
做法：
1.里脊肉切薄片，加盐，姜，料酒，生抽，老抽腌半小时，加淀粉拌匀，锅里烧热，加多点油，放入肉片翻炒，如果糊底，可加适量水，熟后盛出。

2.黄豆芽在开水里烫熟，在凉水里过两遍，锅里在放入油，放入黄豆芽，河粉翻炒，加盐，生抽，老抽，蚝油，肉片，翻炒均匀后加入香葱。
桑葚厚酸酪
低仿乐○茶的桑葚厚酸酪……是今年的春季饮品，朋友推荐的:“巨好喝”，我跟风买了桑葚和草莓桃子的，确实很好喝，但是热门商圈乐○茶的排队实在伤不起，加上今年买到了很甜很好吃的桑葚，决定在家尝试复刻一下，反正装在杯子里长得还是挺像的，味道嘛我自己表示满意😌
        这个方子在原版基础上加了奶盖，为了让桑葚浮在酸奶上层，不过我一个手抖奶油打过了，所以奶油和桑葚一起沉到了酸奶里……虽然味道也还不错，但是失去了原版的清新，大家可以按照自己的口味斟酌要不要打奶盖。
        平时也喝了不少风味发酵乳，纯享酸奶是我觉得流动性和味道都最接近原版的一款，买不到的话家里有什么用什么就行，这个方子是乐○茶杯两杯的量，材料里的用量要求都不严格，我写的也只做一个参考，实际操作可以根据自己口味进行调整，果酱层和酸酪层1:1～3:1都是OK的。
用料：
果酱层:
1000克桑葚
适量冰糖
适量水或冰块
酸酪层:
1瓶君乐宝纯享酸奶
20克芝士奶酪
奶盖层:
15克白砂糖
70毫升淡奶油
1～2滴柠檬汁或白醋
做法：
乐○茶喝剩的杯子洗净。（X
奶油奶酪室温软化，桑葚洗净剪梗（不剪也行），挑出一部分备用。
备用的桑葚会加在饮料里，喜欢吃整果就多留点，不喜欢就少留或者不留，无所谓。
其余桑葚下锅，加水没过桑葚，大火烧开，加适量冰糖，转小火熬20分钟。期间要将桑葚压碎，并进行搅拌，防止糊锅，桑葚不需要压的太碎，后面还会打一下。
搅拌的时候注意点，动作不要太大，溅出来好难清理的……
甜的桑葚熬出来也会偏酸，所以糖一般还是要加的，熬制时先尝一下味道再加冰糖。
熬好的果酱自然冷却备用。
软化的芝士奶酪和酸奶放进榨汁机搅匀做酸酪层。
从这开始后面的图我就忘拍了……sorry
搅匀后的酸酪层过筛，倒入杯中，以1/4～1/2高度为宜。
奶盖层材料混合，打蛋器高速搅打3min，至奶油浓稠，流动缓慢。奶盖层倒入杯中。
备用桑葚（有精力的可以把它们切成1cm左右的小块）加入杯中。
冷却的果酱加水或冰块，放入榨汁机打90s，充分混合后倒入杯中。
盖上盖子，套上隔热纸…………过于屌丝，引起不适😂

最后祝大家未来买奶茶都不用排队。
土豆烧牛腩
用料：
牛腩
土豆
蒜
八角
香叶
桂皮
生抽
老抽
耗油
盐
小葱
姜
做法：
把牛腩洗干净，切小块。
取锅放水烧开，把牛腩放进淖下去掉血水后捞出再次用水洗干净沥干水待用。
锅里放少许油，把姜，蒜，八角，香叶，桂皮放进去炒出香味。倒入淖好水的牛腩继续炒炒，并放入生抽，老抽，耗油，和盐，最后加水焖过牛腩，煮开就关火。把牛腩倒入高压锅压。
土豆去皮，滚刀切小块下油锅炸九成熟备用。
牛腩大火压个5分钟，再改小火压个25分钟（牛腩软硬程度根据自己喜欢程度来调整，我家有小孩，所以我都是压的比较软烂的。）牛腩压好后再把炸好的土豆倒入一起煮个2分钟即可出锅 ，装盘时再撒上葱花。
简易椰子奶冻 附开椰子技巧
用料：
160克牛奶
1个椰子肉
20～60克炼乳
做法：
开椰子很简单，把椰子尖尖的那头先削平，然后用刀的尾部尖端，按四方形各剁一刀，就可以轻易把椰子壳剁开一个口子。
做好倒出来装模具，加点缀
 我这个属于简易版，特别好做，只需要吉利丁片，牛奶，炼乳或者糖
鱼香肉丝
用料：
少许瘦肉
3个茭白
适量胡萝卜
适量黑木耳
少许蒜末
一勺郫县豆瓣酱
半勺蚝油
1/4勺糖
少许料酒
少许鸡精
2勺淀粉
做法：
准备3个茭白，一个小的胡萝卜，少许肉
将上述食材全部切丝备用
锅内放一点盐焯熟茭白
除肉丝，其他都用水焯熟备用
热锅凉油，下蒜末煸香放入肉丝翻炒
待肉丝变色，放入郫县豆瓣酱，中小火继续煸炒出红油，再放蚝油炒香，放少许料酒和糖翻炒
放入鸡精调味后，加入水淀粉勾芡汁
待芡汁浓郁以后，放入焯熟的材料
迅速翻炒，避免糊锅，让芡汁均匀裹在食材上
酱酱酱，鱼香肉丝出锅啦！
（这个季节没有新鲜的笋，所以用茭白代替了）
特味烤肠麻辣豆腐
特味就在于加了火腿碎 和豆豉酱
火腿碎 不是一般的火腿 要用烤肠 最好廖大哥 如果没有
一般手抓饼里的那种烤肠也可以 特殊的味道 做出来的麻辣豆腐才会不一样风味
用料：
一块豆腐
1根烤肠
若干郫县豆瓣
若干海天豆豉酱
葱花
蒜瓣
少许白糖
酱油
蚝油
十三香
做法：
豆腐切块 水煮一下 一点要加些盐 这样豆腐不会碎
热锅加油 葱花 时尚下去蒜瓣 郫县豆瓣 豆豉酱 油炒红 然后下火腿碎  下豆腐 少添些高汤 或者水 煮开 水淀粉 浇汁 OK
盐酥鸡
用料：
1袋盐酥鸡半成品
做法：
空气炸锅里面放入盐酥鸡，鸡腿模式定闹铃8分钟，取出反面5分钟再2分左右出锅
番茄炒米粉
从小就喜欢吃番茄炒米粉，外面炒的都不合意，自己研究自创的，感觉还不错，成家后也成了自己的拿手菜，每次公公来家里吃饭都说只要炒米粉就好！
用料：
1大个或2中个西红柿
4根葱
200克左右菜市场买的那种，差不多可炒一大盘米粉
20元牛肉
少许沙茶酱
半斤介篮菜
做法：
米粉可以是市场买的，也可用干的加热水
泡开捞起。
牛肉加沙茶酱半汤匙，生粉少许，油少许先腌制一小时，介篮菜切小段，番茄切小块待用。
热锅下油，下番茄、葱炒一会儿，下点水，下半汤匙沙茶酱，下调味。
然后把米粉倒入番茄酱中翻炒，刚开始下时开小火，等翻好了才加大火，出锅，这样就可以直接吃了。
还可以加牛肉介篮淋上去，也可用猪肉，虾，尼做淋面。本次用牛肉介篮示范。锅下油，下介篮根，再下菜叶，然后中间下腌制好的牛肉，下点开水，炒至牛肉熟了，下调味就好。
这样子就好了，然后出锅，淋在之前炒好的米粉上就好
吃了一角才想起照相，盛上盘子这样子，好吃！
试过虾仁搭春笋，从此爱上了拌面！
惊蛰后，春雷萌动，乍暖还寒，春笋也在市场上四处可见。春笋脆嫩爽口，无论炒炖焖煨，皆成美味。

泡好的笋切片，姜丝葱段爆香后加重油大火翻炒，随着油慢慢进入，笋丝变得丰腴滑润，瘦肉也保持鲜嫩的口感，虾仁甜脆，糅合出鲜美的口感。这不仅造就一种美味，更是虾球与竹笋之间的鲜在味蕾上的碰撞。有了它，即便是最素净的面条，也可以在瞬间变得回味无穷。

炒锅里火候的老嫩，味道的浓淡，各家各户，千变万化。相对于技巧，我们所倾注的心意才是最值得回味的。
用料：
半根春笋
适量虾仁
一包伊面
适量瘦肉
一小把韭黄
适量#姜葱
适量#盐
#黄酒
#鸡精
做法：
去虾线，取虾仁，清洗后加两滴黄酒，适量生粉鸡精搅拌备用
将面煮熟捞起
将虾仁煎至八成熟后盛起
竹笋切片，韭黄切段，瘦肉切片，
瘦肉加生抽、白砂糖、油、生粉搅拌备用
热油爆香姜葱，加入笋片爆炒1分钟后加腌过的瘦肉爆炒至熟透
加虾仁和韭黄炒一小会后，加入生粉水炒至收汁
记得放盐哦
浇到煮熟的面上，拌一下就可以吃啦
麻辣鲜香脆藕
这道菜操作简单，节省时间，爽口美味，是我和老公都很喜欢的一道菜，大家可以试试看哦
用料：
1节藕
3个干辣椒
适量花椒
适量麻椒
一根，切成葱花葱
2瓣蒜
平时炒菜用量2倍植物油
适量酱油
适量蚝油
做法：
锅内放入可没过藕片的水，烧开
在烧水过程中把藕削皮洗净切片，待水开后投入锅内煮熟，捞出置于盆中待用
另起锅，放入喜欢的植物油，大火烧热，不等烧开的时候立马转小火，放入切好的辣椒、花椒、麻椒、一半葱花、蒜，炒出香味，倒入适量酱油，起泡后关火
将烧好的汁浇在藕上，加入适量蚝油，加入另一半葱花，搅拌均匀就可以开吃啦！健康美味🤗
酱炒黄花菜
来自老家的野生黄花菜，炒起来格外香^^
用料：
克黄花菜
里脊
酱
葱
姜
蒜
做法：
干黄花菜冷水浸泡，这个时候烧水，水开了把泡开的黄花菜焯一下，时间不用太久，再次开锅就好。焯好的黄花菜过冷水攥干备用。
里脊切丝（其他肉也可以啦），葱姜蒜切末，香葱切末。
热锅冷油，最小火加入葱姜蒜末和花椒粒爆香（花椒粉一样，我觉得用粒比较香），开大火加入里脊肉，煸炒至发白加入生抽，再加入黄花菜翻炒。
加入黄酱翻炒（我用的六月鲜，我妈爱用葱伴侣，都很好吃），最后加入香葱末调味出锅。
冰糖干菜凤爪
【冰糖干菜凤爪】：灵感来于晔子老家的历史名菜【严州干菜鸭】，原料选用了新鲜鸡爪和自家晒制的雪里蕻干菜，加了冰糖、料酒、生姜、芝麻、辣椒🌶️等调料，成品黑里透红，在鸡爪的鲜味中伴有干菜的清香[色]，略带甜意和辣味，在家可以当下酒菜，下饭菜，闲来下午茶零食，野餐外带都是极好的啦！
用料：
500G鸡爪
50G梅干菜
50G冰糖
少许八角、茴香、香叶、芝麻
1小块生姜
1小段大葱
辣椒面
料酒
生抽
鸡精
半瓶啤酒
食用油
做法：
锅里烧开水加半瓶啤酒，把鸡爪放入开水焯一下，然后用清水冲洗干净，沥干待用；
锅内倒少许食用油，烧七成热，改小火，放芝麻、辣椒面炸一下，然后倒入梅干菜翻炒，感觉梅干菜有点脆脆的感觉即可，将梅干菜盛出；
然后将鸡爪倒进锅里，加入一勺生抽和一包料酒（大概350g），冰糖、少许鸡精，大料，生姜，葱段和炒好的梅干菜一起大火煮开。然后改中火煮20分钟即可。
可以直接装盘上桌食用，也可以冷却后当零点吃哦！
红烧狮子头
炎热如火的夏天  烧菜太多 既热又麻烦 烧菜太少  没胃口 营养又不够  怎么抵抗这艳艳夏日  到底有没有又快又蛋白质超高 营养超棒的美食么  哈哈哈 红烧狮子头  棒棒哒 美味又营养
用料：
500g猪肉
100g胡萝卜
少许（根据肉的多少分）葱姜蒜
少许老抽
少许生抽
少许红薯淀粉
几棵小青菜
个人口味决定干辣椒
做法：
进行均匀调拌  嘿嘿嘿
打个鸡蛋进去  均匀调拌  嘿嘿嘿
揉成狮子头  嘿嘿嘿  
锅里 放大葱蒜   放水 烧开  沥水青菜  之后  装(～o～)Y盘  锅里开水 这时候  加老抽 生抽 ^(oo)^煮开  在放入一边迫不及待的狮子头  煮  直至狮子头颜色呈淡淡酱油色 装盘 这时在放入待调理好的 淀粉水  烧成酱  滴入 狮子头上  酱酱的  嘿嘿嘿
大功高成  艳艳夏日  红烧狮子头  
美味