xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东肠粉
因家人也喜欢，自已也喜欢在家弄，虽然累，但至少吃得放心。
用料：
g（买了现成粉）专用肠粉粉              500
1250克水
3个（看个人吃的情说定）鸡蛋
1棵生菜
适量花生油
做法：
准备材料：瘦肉 适量    生菜   葱花  等
因我用的家用肠粉机，二勺粉水，加入适量瘦肉生菜
二到三分钟就可以
加入鸡蛋生菜葱花
2到3分钟就熟了
味道挺不错
腊肠杂粮炒饭
生活不能像行云流水那么安适，但可以努力营造一份小桥流水的恬静；给生活一份清新的韵色，让生命在快乐中清逸而悠远。为健康，杂粮吃起来，给身心健康一个大大的拥抱！
        这道杂粮炒饭，还特别可以让不喜欢吃玉米的孩子借助食材的混搭，最大限度的摄取到足够的营养成分哦～
用料：
一碗杂粮米饭（大米、玉米渣）
1根广式腊肠
1/3根胡萝卜
30克豌豆
30克玉米粒
1/3个洋葱
6克盐
3克味精
20ml食用油
做法：
首先把100克的大米和10克的玉米渣混合洗净，加适量的水，放入高压锅隔水蒸10分钟
在蒸米饭的同时，准备好以上各种食材。腊肠切片，胡萝卜、洋葱洗净切丁，新鲜玉米粒、豌豆适量。
热锅加油，倒入备好的蔬菜，用大火翻炒片刻至蔬菜微软
再放入腊肠翻炒片刻，转中火，将米饭倒入进行翻炒，待米饭炒至松散后，加入盐和味精，再翻炒均匀即可出锅
好香，感觉这一碗不够吃😁😁😁我家的小侄子特别喜欢😜
黄金馒头片
让早饭的馒头摇曳生姿(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
1个（看个人）馒头
1只（与馒头1:1）鸡蛋
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
馒头切片，厚度看个人喜好(ฅ>ω<*ฅ)
打鸡蛋，加入适量的盐
准备完成(๑• . •๑)
油烧热
馒头片放进鸡蛋液里，充分吸收鸡蛋液
下锅
炸到两面金黄，对于这个概念我个人理解是还没有焦的地方生成
完成
也可以根据个人喜好加黑胡椒粉，还有番茄酱什么的
小笼蒸饺（附肉皮冻的快捷做法）
好像小笼包子一样，一口咬下去，心动就在爆浆时刻
用料：
200克肉皮
少许葱，姜
饺子皮
肉馅
做法：
喜欢吃的可以一次性多买一点，肉皮洗净沸水锅焯个几分钟，用刀很容易刮干净
切成丝，分成几份，200克左右一份，一次用一份，剩下的放冰箱冷冻，可以吃一年
一份200克肉片，加葱姜，放豆浆机搅碎煮熟
加清水至豆浆机标准水位线，多点少点没关系
这是肉皮冻的快捷做法，10分钟就搞定，不用慢慢熬煮了
过滤
冰箱冷藏至凝固成冻
可以用搅拌机打碎，也可以用刀切碎，像果冻一样很容易的
拌进饺子陷里，口味自己定啊
包饺子
入蒸锅
心动就在爆浆时
香甜玉米烙
用料：
1杯甜玉米粒
3茶匙淀粉
2茶匙糯米粉
5克糖
适量植物油
做法：
把甜玉米粒解冻后放入微波炉高火一分钟。
将淀粉和糯米粉放入玉米粒中搅拌均匀，要让每一粒玉米粒都均匀裹上粉。
在平底不粘锅底部刷上一层油，将处理好的玉米粒放入锅中，微微压实。开最小火将玉米煎定型，煎制的时候不要翻动，轻摇一下锅，玉米粒只要定型就煎好了。
在煎制的时候，另取一个小锅放入植物油加热。
把加热的油倒入煎玉米的锅中，油的量以能没过玉米即可，开大火炸到金黄。
把炸好的玉米烙取出，放到厨房用纸上吸去多余的油，撒上白糖即可。
奶香红枣窝头
偶尔吃点粗粮挺好哒～～下面的方子是18个的量～
用料：
500g玉米面
150g中筋粉
50g糯米粉
30克奶粉
30g白糖
8颗红枣
460g凉水
做法：
称好食材，红枣去核切碎。
搅拌均匀各种粉后，加入红枣碎。
逐步加入凉水，筷子搅拌，手揉成团后盖保鲜膜静置20分钟。
分出70g每个面团，滚圆，盖上保鲜膜。
借用拇指粗细的擀面杖顶入面团底部。
将面团整成锥形。
凉水上锅，大火烧开转中火，上汽18分钟，关火后闷3分钟。
揭开锅盖的样子
掰开一个看看，软糯香甜，很好吃😋
完美
蛋皮炒菠菜
用料：
400克菠菜
120克鸡蛋
30克花生油
3克大葱
3克姜
2克盐
做法：
菠菜洗干净，切成段；把鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀；葱、姜切成末2。炒锅放到火上烧热，倒入少许花生油，再倒入蛋液，摊成蛋皮，把蛋皮切成5厘米长、0。5厘米宽的丝备用3。炒锅放到火上，倒入花生油烧热，加入葱末、姜末炝锅，放入菠菜翻炒至熟，再放入蛋皮丝，炒拌均匀即可
鲜蔬三明治
用料：
白面包
熟鸡蛋
番茄
生菜
番茄酱
做法：
将生菜、番茄清洗干净，用厨房纸擦去多余水份
生菜切丝的方法：将其卷起来后再用刀切成丝
锅内加冷水，放进鸡蛋煮15分钟。煮鸡蛋一定要用冷水，这样可以避免蛋壳破裂
将新鲜番茄切成块，鸡蛋切成片
土司可在面包房购买成品。家庭面包机版土司制作方法请点击这里看详细制作方法
将土司对折，铺上生菜丝，再放上鸡蛋片，随后夹进番茄片，淋上番茄酱或沙拉酱即可
喜欢吃肉的筒子可添加火腿片、培根片、奶酪片
香糟白切鸡
资深老光棍偶尔下厨房。
用料：
1根琵琶腿
数个红尖椒
数根青杭椒
香菜
一袋香糟
料酒
鱼露
蚝油
适量葱姜蒜
做法：
1，冷水盖过琵琶腿，放在锅里煮沸两分钟，焯掉鸡肉里的血水；
2，捞出琵琶腿，倒掉焯出来的血水，重新倒入温水，以盖过琵琶腿表面为准；
3，放入葱姜蒜、料酒，大火煮15分钟直至鸡肉全熟。
4，准备一个深器皿，倒入一袋香糟，大量冰块，以及冷开水；
5，迅速将琵琶腿捞出来放入上述器皿里冰镇十分钟，这样做的目的是让鸡肉紧实，非常嫩又爽滑。
6，待到鸡肉完全冷却，捞出，用刀剔除骨头，尽量保持琵琶腿完整，斩好放入空盘；
7，空锅放入一勺料酒，一勺鱼露，少许蚝油，小火加热，再放入切好的辣椒，调汁倒在切好的琵琶腿上面；
8，撒少许香菜、芝麻，搞定。
香蕉柠檬磅蛋糕
这是两个磅蛋糕的量，做一个就减半
用料：
250克黄油
250克糖粉
4个鸡蛋
1根香蕉
1个柠檬
250克低筋面粉
2克泡打粉
50克水 煮糖水用
40克细砂糖糖水用
30克柠檬汁糖水用
做法：
软化的黄油加糖粉打发
鸡蛋打散
打好的黄油分多次加入蛋液
每次加入要充分打匀在加下一次
打到蛋液和黄油完全融合，多次少量加入
打好加入一根压碎的香蕉
一个柠檬皮削，挤入柠檬汁
加低粉和泡打粉翻拌均匀
翻拌到无干粉细腻有光泽
拌好的面糊
装入裱花袋挤入磨具八分满
用力震出气泡
170度预热烤45分钟，出炉趁热刷糖水，糖水就砂糖，水和柠檬汁煮开就可以了
刷好糖水不烫手时用保鲜膜裹好放冰箱冷藏一晚再吃，放两天回油更好吃😋
抹茶原味双拼
没有黄油的健康面包
吐司吃多了 稍微有点腻味 悄悄给他整个形 配方参考吐司配方 少了盐 多了糖 去了黄油 涂抹的鸡蛋液我只用了鸡蛋黄 上色更漂亮 再撒上白芝麻 配方是8寸披萨盘两个的量
用料：
150克奶油
500克高筋面粉
150克牛奶
6克酵母
10克糖
2个刷色用鸡蛋
做法：
全部食材放进厨师机 我总共揉了40分钟 出膜 发酵 整形 这次用了披萨盘 为了让它更好定型 外面包了一层油纸 避免发酵和烤制变形 二次发酵30分钟 这是二次发酵并涂上了鸡蛋液的状态
烤箱预热160度 烤20分钟 中间层
上色很成功 我的烤箱160度面包上色就很好看了
懒人版，冷食麻辣豆腐脑
夏日做晚餐很痛苦，不想油烟，不想闷热！那就做这道，不用开火五分钟搞定素食豆腐，麻辣酸爽的拌汁配上软软嫩嫩内酯豆腐，美味就是这么简单！
用料：
1盒内酯豆腐
半勺花椒粉
2勺辣椒油
2勺酱油
3勺醋
适量小葱芫荽
半碗姜蒜水
适量花生米
做法：
超市买盒内酯豆腐，豆腐包装四边剪掉，放在盘子轻轻抖动，敲敲盒子底，豆腐很容易就掉下来。
豆腐放微波炉中高火2分钟。
姜蒜适量，放半碗水泡一下，滤出。
两勺酱油，三勺醋，半勺花椒粉，两勺油辣椒，花生米、葱、芫荽适量，搅匀！
拌汁浇在豆腐上，用勺子舀着吃！
蒸槐花
槐树开花的季节到啦，我们北方人喜欢把槐花捋下来拿面拌拌蒸着吃，也可以拌到鸡蛋液中炒着吃，非常好吃！
用料：
500克新鲜槐花
适量面粉
适量蒜
适量盐
做法：
把槐花洗干净控水，把蒜磨成蒜茸。
槐花控干水后放入盆子里，然后撒入干面粉，边撒边拌，每朵槐花都沾上干面粉然后互不粘连，
蒸锅放水，水开后放入蒸屉，把拌好面粉的槐花放入，大火蒸十分钟既可。
把槐花拿出抖散，拌入适量盐、芝麻香油、蒜茸就可以吃啦。
日本豆腐
用料：
条日本豆腐
做法：
^_^
^_^
1.日本豆腐裹土豆淀粉煎至两面金黄
2.葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱小半勺，放入番茄，再加入小半碗配料汁（盐少许，糖一小勺，酱油适量，醋适量，香油几滴，胡椒粉少许 淀粉水）
3.把煎好日本豆腐放入
红烧牛腩炖土豆
用料：
300克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
2个八角
5片姜
半根葱
3颗蒜
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
30克冰糖
4克盐
做法：
牛腩300克，切成小块
切好的牛腩块用凉水冲一下
用开水焯一下牛腩，焯好的牛腩用温水洗净
将洗净的牛腩放入高压锅，放入姜片和清水
用高压锅把牛腩压15分钟，这样做出来的牛腩比较软烂，老人和孩子都能吃。
锅中放油，加入冰糖和八角，将冰糖炒至焦糖色
放入葱段、蒜瓣、姜片，爆香
放入土豆、胡萝卜块
依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀上色，
放入炖好的牛腩，加入肉汤，大火烧开继续咕嘟咕嘟......，最后收汁关火
红烧土豆牛腩做好啦，色香味俱全，配上一碗白米饭，简直不要太好吃。
炒鸡毛菜
用料：
少许青菜
少许香菇
做法：
注意颠锅的手臂的动作
出锅 装盘， 要装高一些。要有仪式感。
金陵饭店的素菜就是这么美
狼牙土豆-格瑞美厨GOURMETmaxx
狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃"天蚕土豆"改进而来 ，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。

主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

改编成炒的版本啦，味道也不错哦。
用料：
300克土豆
30克油
适量葱蒜
适量花椒
15克醋
1克盐
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
半勺花椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切成1厘米宽的条。在水里泡一下，泡去表面淀粉。
杯内安装搅拌勾，放入油、葱蒜辣椒花椒，设置【2分钟、120度、L档】
加入土豆条。设置【10分钟、100度、L档】翻炒。
加入醋、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐，设置【2分钟、100度、L档】烹饪结束
完成后盛出即可
狼牙土豆完成啦
毛毛虫出出门吃吃喝喝
记录自己的旅行外食
用料：
bons restos
le temps
l'argent
les amis(?)
做法：
旅行，吃很重要的！
蜂蜜小面包
用料：
80克一个甜面团分成
20克一个豆沙
做法：
面团包豆沙擀成长条形。卷成圆柱体。中间切开，一分为二。切口位置黏上白砂糖！白芝麻。烤盘刷色拉油。切口朝下摆放。醒发两倍大。在缝隙处倒入色拉油。表面刷蜂蜜全蛋液。上火170下火190时间。20--25分钟左右。出炉后用烤盘压一下。
板栗炖鸡（我吃板栗老公吃鸡肉，男女搭配,光盘so easy!）
我老公简直是黄鼠狼来着，爱吃各种鸡～
于是我就研究了鸡的不同烹饪方法做给他吃，你说我对他有多好啊（这话从自己嘴里说出来怪怪的哈哈！）
昨天做的这锅板栗炖鸡，依然是光盘。
不过比起鸡，我更爱吃里面的板栗，糯甜的板栗吸收了鸡汤的鲜，味道层次感很丰富。
这道菜，我老公吃鸡肉，我吃里面的板栗，男女搭配，光盘so easy!
对了，还有汤汁拌饭也是不错的，我家娃喜欢用这道菜的汤拌饭……
爸吃肉，妈吃板栗，娃喝汤，真的，我娃真的是亲生的~@~
用料：
500克板栗
800克嫩公鸡
5克葱
5克姜
两片香叶
两个八角
四分之一勺老抽
一勺酱油
两勺料酒
半勺冰糖
做法：
先准备材料：小公鸡800克、栗子500克、葱5克，姜5克，切成丝的辣椒5克、香叶两片、八角两个。
不吃辣的盆友辣椒可以不加，鸡一定要选择年纪比较小的，这样吃起来鸡肉才会不柴。
锅中加冷水，把鸡肉洗净后放入，再在锅里加一勺料酒，开大火把水煮开，以去除鸡肉的腥味。
水煮开后，鸡肉捞出洗去浮沫，放置盘中备用。
开大火，加油，油温到六成热之后，加鸡肉进去翻炒。
鸡肉炒至变色后，加葱、姜、八角、香叶炒出香味儿。
此时转中火，开始调味道，先加一勺料酒，再加一勺酱油，再加四分之一勺的老抽。
材料加的差不多了，再中火炒五分钟，然后把锅内的鸡肉倒入砂锅中。
如果没有砂锅的，直接在锅里炖鸡也行。
再加入半勺冰糖
加入开水，开小火炖四十分钟。
加开水是为了鸡肉更嫩，如加凉水的话，鸡肉一收紧，就有些柴了不好吃了。
炖鸡的时候，我们就可以开始剥栗子了。
如果能买到那种剥好的栗子是最棒的。
实话说吧，剥栗子真是一个技术活。
生板栗是最好的，如果没有生板栗，用熟板栗也行。
看出来我的板栗少了吗？
我是一边剥，我娃在旁边一边吃啊……我的板栗可谓损耗巨大。
在锅中加板栗。
如果是生板栗，提前二十分钟加入炖鸡的锅中。
如果是熟板栗，提前十分钟加就行了。
四十分钟到了，看看锅里还汤多不多，如果汤太多，大火收一下汤汁。
喜欢用鸡汤拌饭的盆友，汤不要收的太干，不喜欢汤的朋友，可以收的干一些。
加适量盐盛出就好啦！
我要开始吃里面的板栗了!十分钟之内干掉这一盘的板栗没毛病！
懒人版“胡椒虾”，没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客
在台湾吃过胡椒虾，那种胡辣焦香的味道味型一直很难忘，广州现在也有台式胡椒虾可是我觉得不入味不好吃。
某一天我买了罗氏虾，突发奇想制作出来的胡椒虾，好吃到把自己给吓到了，既保留了虾的鲜美而且胡椒辣的很舒适。
在两个朋友家都做过这道菜，大家纷纷点赞，也向我要了做法。
由于做法过于简单以至朋友们有点目瞪口呆。
食材方面罗氏虾九节虾麻虾都可以，我个人喜欢罗氏虾。
偏偏今天市场没有罗氏虾就买了九节虾，不过风味口感相差无几。
个人还是推荐罗氏虾，因为虾头的虾膏很美味，台湾胡椒虾也是用罗氏虾。
用料：
约1斤九节虾
看自己习惯加酱油
比炒菜少点盐
喜辣多放黑胡椒
绕锅一圈浇入料酒
做法：
虾洗净用剪刀剪段，通常我是虾头一段虾身剪两段，然后再来虾背开一刀，一来可以去虾线二来容易入味还有第三个作用就是吃的时候方便(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。白锅烧热即什么都不放，下虾煸干水分，至壳变白色。
赤裸裸的干煸到壳有白色就要下油了。
这种方式炒食材吸收的油量比较低，而且达到了煸炒效果。
壳遇油极速收缩类似油炸效果，此时放盐下酱油再浇一圈料酒，翻炒。
这时就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友赠我加拿大的黑胡椒粉，超浓胡椒味也够辣。
最近秋天干燥就用这个量，之前下的更猛一些。
小火兜炒，力求把每一粒黑胡椒粉都融入进去。
把黑胡椒粉和虾兜炒均匀，收汁即可上碟。
目测成功了。
懒人菜胡椒虾出锅。
为什么要在虾背开剪？吃起来你就知道了，这道菜一定要咬着壳一起吃，这样你才会吃到虾壳的脆虾肉的弹牙鲜甜还有那胡椒的辣。
白花花弹弹弹的横截面暴露一下。沾舔一下虾壳边上的黑胡椒，够辣够回味无穷，这味道足够暖我孤独终老的决心。
开启一下辣椒之外的辣吧，黑胡椒不会让你失望。
咖啡拉花练习记录
喜欢咖啡完成是喜欢拉花美美的感觉，618买了台半自动的开始捣腾，建这个菜谱只用于记录。
用料：
1杯咖啡
牛奶 咖啡
做法：
为了这花纹，那天晚上连拉了三杯，这是第三杯算是最成功的，但已经喝不下了，放冰箱第二天喝😅
这个是画出来的
奶泡拉的有几丝纹。呵呵呵！
又是画出来的
圆点拉心
算是麦穗
自己做的面包和咖啡，这花纹不如之前的好看。
有点印象的感觉
朱克力线可以更细些
这个心型两条线不封闭的话，完成图案应该会更放松一些。
制造了清晨路边偶遇轻风野草的心境
中间两心应该往左偏些，图案应该更顺畅自然些。
由咖啡拉花考虑到的蛋糕拉花，感觉比咖啡成功！
一定要低温（我用156度）而且蛋白打发适度，蛋糕烤制过程才不易裂。
喜欢这样的下场茶，有仪式感！呵呵呵
蓝莓巴伐利亚
慕斯和巴伐露之间 我选择巴伐露 是因为它质感更加细腻 口感更加厚重 这个属于浆果的夏天 让我们撸起来
用料：
380克蓝莓
14克吉利丁片
2个（每个约16克）蛋黄
200克淡奶油
120克牛奶
30克白砂糖
25克冰糖
1勺柠檬汁
做法：
380克蓝莓果实
➕一勺柠檬汁不加水捣碎 防止氧化
吉利丁冰水软化沥干待用
两个蛋黄差不多32克 ➕30克糖打散搅拌至蛋黄微发白 这里忘了记录照片 肉眼可辨地变白 糖融化就可以了 不喜甜的可以减糖
牛奶小火加热至周圈沸小泡
稍沸的牛奶倒入蛋黄中 边倒边搅拌 防止变成蛋花汤
搅拌好的蛋黄奶倒回锅中小火加热 一直八字搅拌 直到蛋奶稍稠（热在80-85之间就好了，蛋黄也杀菌了） 晾凉至25度左右 英式蛋奶酱就做好了
这时候开始煮蓝莓酱（怕蓝莓氧化变色可以在榨汁后先做一步 不过放了柠檬汁的蓝莓应该还好 不会氧化太厉害 煮煮颜色就回来了）加冰糖煮小沸后凉水将至50度左右➕软化沥干后的吉利丁片 继续晾凉至20度左右 加入已晾凉到25度的英式蛋奶酱
又忘记拍奶油打发了  200克奶油打发至有明显纹路 但是摇摇盆还会滑动的程度就好了 打发过度会让奶油固化 搅拌起来就会有颗粒感了 好吧 不废话 把搅拌好的奶油放三分之一到蓝莓蛋奶酱里 翻拌均匀 再把剩下的奶油放入搅拌均匀
入盆
装饰入冰箱冷冻40分钟左右即可
开吃
虫草花炒嫩滑牛肉
用料：
2把虫草花
适量牛肉
几片姜片
几粒蒜头
适量生抽
适量老抽
2茶勺蚝油
一茶勺白糖
一茶勺生粉
做法：
牛肉洗干净横纹切片，牛肉要横纹切才嫩滑的哦，用油、盐、白糖、生抽、老抽、生粉拌匀腌制几小时
虫草花取适量清洗干净，用水浸泡一小时左右泡软沥干水份备用
热锅热油将虫草花倒入锅里稍微翻炒片刻出香味即可装起备用


再热锅热油爆香蒜头姜片
倒入牛肉炒至变色
牛肉开始变色转熟即可倒入虫草花翻炒，再倒入适量的蚝油、一茶勺白糖拌匀
拌匀至牛肉熟透即可，撒上葱花
一份简单又好吃😋的虫草花炒嫩滑牛肉完成了
喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧
海鲜香肠披萨（附生煎糖包和拉丝馒头）
900克面粉=1个披萨+5个馒头（已出菜谱）+9个糖包（已出菜谱）
用料：
👉面团
900克面粉
520克水
8克酵母
50克白糖
👉披萨用料：
30小片火腿肠
25片培根🥓
20只虾🦐
适量芝士
装饰用红黄绿青椒丝
做法：
520克水，8克酵母粉和50克白糖放进面包机搅拌均匀，再放入900克白面在面包机，打开出面团功能，1个小时后取出面团。
拿出面团的1/4，擀成圆形放在底盘刷了油的烤盘中，发起一倍大的时候刷上一层蛋液。
预热烤箱华氏温度320F，烤披萨饼底，烤20分钟。
准备披萨配料，Mozzarella芝士是披萨必备，冰箱冷冻后，用瓜刨切片或切薄片后切成小丁备用。
火腿肠，培根🥓切片煎出香味。
🍤用黑椒粉，盐，生粉调味后，用煎火腿肠和培根的油煎熟备用。
披萨🍕配料。
烤好了披萨饼底，用叉子在饼皮戳些小孔，涂抹披萨酱（也可以用番茄酱代替），此处披萨酱和番茄酱一起抹上。
接着铺上第一层芝士碎，四周铺上火腿肠🍕。
🍤虾和🥓培根铺到芝士碎上。
第二层芝士薄片铺到虾仁🍤上面。家里要是有青，红，黄色的彩椒铺上去很养颜。此处用胡萝卜丝，香菜梗代替啦！
华氏温度320Ｆ度，烤10分钟左右，因为配料都是熟的，所以芝士烤化，香喷喷热腾腾的披萨🍕出炉！
第二食，糖包：余下的面团1/2，包上白糖后，等待二发后小火把四周煎到金黄色。（具体详见已出菜谱）
这算不算是中国式面包，煎馒头，糖饼，糖包....
第三食：拉丝馒头（具体参考已出菜谱），因为做的是圆形馒头，余下的面团直接分成五个剂子，单独和面，做成圆形馒头，待二发后再冷水下锅，冒气后蒸15-20分钟，不着急揭盖，没有蒸汽后再开盖，就不会塌陷。
这次蒸的馒头很成功，这次采用了新的和面方式，单手把馒头揉出一面光滑面后，把馒头光滑面朝下，用手指拎起四周一点面团往中间塞，重复几次，不知道是不是这样使得面团稍微结实一点，没有塌陷（文字不好表述，下次做馒头补充视频）
1面3食。配上西红柿鸡蛋汤，就这么简单。
下饭菜秘制红烧肉
家人都喜欢重口味，今晚做了同事分享的红烧肉，美味极了，孩子又连吃三碗白饭，感觉这个假期要长胖的节奏了，哈哈😃这道红烧肉超级容易做，快来一起试试这道红烧肉🥩
用料：
700克五花肉
30克冰糖
1大勺老抽
2勺生抽
少许盐
2勺料酒
3只八角
1块桂皮
1个草果
6片姜
做法：
调味的材料洗干净备好（冰糖不用洗，家里冰糖用完了，只能用这种晶体冰糖代替）
五花肉洗干净，切成约1.5cm左右的小块，凉水下锅，锅里放入姜片去肉腥
水开后捞起沥水备用，汤水撇去浮沫备用（用这些肉汤焖肉比用清水更浓香）
热锅下油，加入八角、桂皮、草果，中火翻炒出味
倒入五花肉中火翻炒，炒至五花肉溢出油脂，肉质表面焦黄
加入料酒、生抽、老抽后再翻炒，让五花肉上色均匀后，加入冰糖，倒入刚备用的肉汤（淹过五花肉），大火烧开后转小火焖45-60分钟（视乎每个人喜欢的软绵度），期间要翻一下，让肉肉更均匀吸收肉汁
起锅前根据自己的口味加入盐（可加入少许耗油把鲜味吊起），如果还有汤汁大火收汁即可起锅，一道简单美味的红烧肉就完工了😋
菠菜芹菜虾仁粥（给生病人的reward）
🌟生病了 专门给他煮的粥
用料：
适量菠菜
适量芹菜
适量虾仁
适量盐
不要太多，一两薄片就可以姜末
适量米饭
1根小葱
做法：
图又忘照了
0 米饭加水先煮着，看起来稍微稀一些，因为之后还要加东西
1 将葱切成末，记得一定要有葱白，因为葱白甜
2爆香葱末，加入虾仁、姜末，断生
3 加入芹菜丁，炒香
4 将炒好的东西东西加入粥里，时不时搅拌
5等粥快煮好时，加一点盐，放入菠菜
6 煮一两分钟就可以出锅了
香香的喝一碗粥，把病病打败！🤧💪💪
金沙奶油培根意面
在传统的奶油培根意面里奢侈地加入整整两颗咸蛋黄😂简直香入骨髓～很像咸口的奶黄馅，口感浓郁，一口满足到浑身起鸡皮疙瘩😝
用料：
1人份意面
2个熟咸鸭蛋黄
1片培根
50ml淡奶油
80ml牛奶
1瓣大蒜
适量盐和黑胡椒
适量葱花
做法：
意面煮熟后过凉水防止粘连，沥干水备用
熟的咸蛋黄用勺子压成泥，培根切小块，大蒜切碎
平底锅内放适量橄榄油，放入培根和蒜，中小火煎至边缘金黄
放入咸蛋黄，用锅铲怼散
不断翻炒至咸蛋黄炒出泡沫
倒入牛奶和淡奶油，煮至沸腾
放入煮好的意面拌匀，煮至汤汁浓稠不干，根据自己的口味加盐和黑胡椒调味，出锅撒上少许葱花
印尼传统千层糕
有耐性就会成功的
用料：
20个蛋黄
10个蛋白
500g牛油/黄油
250g砂糖
180g低粉
做法：
准备材料
蛋白与砂糖一起打发 备用
牛油打发 逐渐加入蛋黄
步骤3里加入低粉 拌均
打发好的蛋白加入步骤4里 拌均

烤箱预热 170度 10分钟
方形模底部铺烤纸
汤勺2-3勺 整平入烤箱中层
-上下火 7-10分钟
把第一层压平-涂第二层 
烤箱转成上火5分钟
（重复动作至完）
烤呀烤呀～等着等着～
烤最后一层时，转回上下火10分钟～
成功
叉烧包
用料：
500克面粉
5克酵母
252克清水
30克糖
250克猪肉（7分瘦3分肥）
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1克砂糖
2勺生抽
3勺清水
半勺生粉
做法：
252克清水煮热把糖融化，放凉至30度左右（不能超40度，会烫死酵母）把5克安琪酵母粉倒入温糖水中，静置5至10分钟；再把面粉倒入，先用筷子撹拌成絮状再用手揉至面团光滑。
把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大（我放入烤箱；底下放一盘热水，缩短发酵时间，约一个半小时发好）
叉烧馅：
猪肉切小丁，锅烧热，放入猪肉丁，（不需放油）翻炒一会，开小火，逼出点油，再放入提前调制好的酱汁，小火煮一会收汁即可
把发酵好的面团取出，先排下气，切成大小均匀等份，用撖面杖撖成中间厚边边薄的面皮，包入叉烧馅，把包好的包子垫上油纸；放入蒸锅，盖上盖了，进行二次发酵；二次发酵时间要看气温而定，我这20度左右，发15~20分钟，冷水上锅蒸15分钟；再闷3分钟才能开盖。（注意：蒸好的包子马上开盖会回缩）
松软的摩卡咖啡贝果
一般贝果都没什么馅料味道，新入的贝果书本真的馅料口味不要太丰富，赶紧做一个最有兴趣的，虽然有点复杂，但真的吃到的瞬间，一切都是值得的

这个分量是四个大贝果，烤箱先发酵，后预热200度
脆片是有多的，多的可以冰箱冷冻保存
用料：
150克水
3克干酵母
12克黄糖
11克蜂蜜
300克高筋面粉（吐司粉）
3克现磨咖啡粉
3克速溶咖啡粉
1克盐
60克内陷黑巧克力
取40克表面脆片
55克无盐黄油
55克糖
75克低筋面粉
4克可可粉
0.5克盐
做法：
先做脆片：把黄油加入糖打发，再加入粉类和盐混合，铺保鲜膜擀成1毫米厚度放冰箱冷冻硬了，拿出来分切1×1厘米的小块备用
把所有贝果材料混合，用手揉或厨师机五分钟
面团取出松弛五分钟，再分割四份滚圆，再松弛五分钟
小面团擀成长方形，包入内陷巧克力15g卷起，松弛3分钟
滚长，其中一头压扁，两头卷起收口
每个贝果垫一小张油纸，发酵30分钟
准备煮贝果水，再加一勺蜂蜜或者糖，水快开的时候连纸一起放入贝果，然后去掉纸，不时翻面，煮30秒，注意注意注意：水要处于要开不开的状态
贝果捞起来，每个表面撒10g脆片，烤箱200度20分钟左右
完成开吃，吃不完可以放冰箱冷冻冷冻哦，吃的时候常温解冻，再按喜好加热，依然就是刚出炉的味道啦！
超简单的千层皮做法
每年家人生日都会做榴莲千层，今年摊皮最顺手，所以怕明年忘记了，记录一下做法。
用料：
4个鸡蛋
330克牛奶
35克糖粉
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
20克黄油
做法：
鸡蛋搅拌均匀待用，三粉过筛倒进牛奶搅拌均匀后倒进鸡蛋搅拌，再倒进融化后的黄油，全部搅拌均匀后，过筛两三次，放冷藏半小时以上。
重点来了：调火800（我用的志高，不同牌子火力有点差别），热锅几秒钟（大概就是开火后搅拌几下糊浆的时间，每次舀糊浆之前都要搅拌一下，以免有沉淀）
拿起锅，舀小铁勺子9成满的糊浆倒进锅（会听到“嗤”声响，没有声音就代表锅不够热），迅速转动锅，把糊浆摊均匀（利用锅底的热度把底层糊浆慢慢凝固，这样就不会一加热糊浆就缩起来，摊不开）
摊开后再放火上加热（始终800火），看到有鼓起的泡泡就关火，利用余温热熟饼皮（边缘厚的部位要不粘手才算熟），如果不熟，再加热一会。
把饼皮掀起来放油纸上放凉。
每张饼皮都用油纸隔开，最后放冰箱冷藏半小时以上待用。
成品1
成品2
🌽玉米碎红枣牛奶窝窝头～（减脂期主食类）🥛
现在太喜欢 下一次厨 解决好几天的早餐或者主食～ 除了大米和面条 能吃的减脂期粗粮主食实在是太多种类啦～
今天这个窝窝头 是尝试 我没有玉米面...但有做粥的那种粗玉米碎～我打算用它做窝窝头～～～
要是不为了控制碳水.....我多想加糯米面 吃软软糯糯的窝窝头🤤🤤🤤🤤🤤🤤

我没有加糖、淡淡的甜味～食物本身的味道

我这个 一共480克 1275卡
1克-2.7卡；
碳水0.54/克 ；脂肪0.02/克 ；蛋白质0.075/克
一个约35-40克、就当38克好了.100卡/个
碳水20.5克/个 ；脂肪0.76/个；蛋白质2.9/个
用料：
100克玉米碎
想加多少加多少颗红枣
150克全麦粉/面粉
120克左右 看状态调整牛奶
30g玉米汁饮料粉（没有可以不加）
做法：
我觉得玉米碎 毕竟比玉米面粗....我怕蒸了之后会硬 ...就提前一晚 把玉米碎泡在水里啦～
泡过的玉米碎  滤掉水、加面粉、加牛奶。   混合搅拌
我刚好有玉米汁的粉....囤奶茶的时候买的 一直忘记喝....我又不想放糖.....于是 决定往里面加点这个～  加红枣又忘记拍图......嗯 记得红枣切碎加红枣（我放了些葡萄干碎）
和成面团以后（面团图拍花了...但是看这张也能看出来状态嘛）  揪一小坨（我揪的约35-40克），这时候在放面团的盆里可以撒一些面粉、方便之后捏造型
揪的那一小坨 先搓圆、然后呢  大拇指沾一下刚才撒的那些面粉、然后戳着一个地儿.....左右手配合捏啊捏.......
我这个总共有18个......全部上蒸锅～大火烧开后转中小火蒸20分钟哈～
关火之后...闷一会儿哈～然后就可以吃啦～～～～          其实我用的玉米碎 反而颗粒感 让我觉得 更好吃诶～
加酵母版 算是发糕。       面活稀一点点  发俩小时...直接上锅蒸 25-30分
天然酵种粗粮欧包
这个面包是我在照着米茶Lynn的方子“天然酵种蓬松欧包”时，因为手上材料不全，把现有材料凑在一起做出来的面包，没想到居然也很好吃呢，里面蓬松有韧性，外面脆脆香香~于是就记录下来啦~
我用到的富泽商店黑麦面包浓缩粉，含黑麦粉、全小麦粉、燕麦粉、荞麦粉、可可粉。

参照的原方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100605063/
用料：
酵头
50g活跃的天然酵种（水粉比1：1）
100g高筋粉（我用的王后硬红）
38g水
主面团
270g高筋粉（王后硬红）
30g黑麦面包浓缩粉（富泽商店）
1个（45-50g）鸡蛋
50g牛奶
140g水
15g蜂蜜
8g盐
8g发酵黄油（软化）
105g酵头
做法：
喂养一次后涨至两倍大的活跃酵种。
混合酵头所有材料，室温6－7个小时发至两倍大。（冬天我家室温26-28度）
取发好的酵头105g，与主面团所有材料混合，揉匀。
揉匀的面团面盆蒙保鲜膜，室温下每半小时折叠一次，2小时内完成4次折叠，每次折叠完要蒙好保鲜膜。
完成4次折叠后，把面团转移到抹了油的容器里密封一发，室温发4-5个小时至2-2.5倍大，手指摁下去不回弹。
（我是在盆里抹了一元硬币大的一点橄榄油）
整形。因为我的烤箱小（30L），所以将面团分成两等份，其中一份又分成两等份（共分了3个面团）。
面板上撒粉防粘，将面团用手扯成方形，大的面团我大概扯成了一zha长。小的那两个就大概扯了扯。
然后，提起上面的面从上往下折到1/2处。提起下面的从下往上折到1/2处，再对折，捏紧接口。接口向下放进模具。
分别放进铺了油纸的长条磅蛋糕模具和两个小磅蛋糕模具（长条磅蛋糕模具三能：SN2132；小磅蛋糕模具chefmade：WK9023）
用保鲜袋包好模具，放冰箱冷藏二发12-14小时。
冷藏二发完成后，至少提前40分钟烤箱最高温度预热石板，及石板下放一个烤盘装重石一起预热。（我的是250度）
图中是二发到两倍大的面团。
我有一个薄木板做转移板。连油纸一起将发好的面团放到转移板上，割包。
面团放进烤箱前前10分钟倒杯开水到重石上制造蒸汽。再把面团连油纸一起转移到石板上，再往装重石烤盘里倒杯开水，烤25分钟后取走重石烤盘，继续烤10-15分钟即可。
注意面包上色情况调整烤箱上管温度。
番茄蛤蜊汤意面
用料：
500克蛤蜊
250克意面
2个番茄
适量盐
3勺番茄酱
做法：
蛤蜊吐沙后洗净。
锅中倒入水，倒入蛤蜊，煮至蛤蜊开口后捞出过凉水备用。
锅中水煮沸，放入意面，煮至用筷子可以轻松夹断。
锅中放入植物油，放入番茄粒炒至出沙，放入番茄酱。
加入适量清水，倒入蛤蜊，盖上锅盖煮三五分钟。然后，加入意面煮一分钟左右，加入适量食盐调味。
装盘就可以吃了。
万能土鸡蛋(3)三色蛋(上篇)
最近在网上看到一些花式蒸蛋的教程，一时勾起回忆，想念小时候妈妈做的三色蛋，纯朴美味，今天动手做起来。这次的菜谱分成上下两部分，这篇是蛋坯的做法。
用料：
4个土鸡蛋
1个松花蛋
适量水
做法：
材料准备起来，四只土鸡蛋，一只松花蛋，香葱下集中会出现。
处理材料：土鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打散，松花蛋切碎备用。
找一个合适的容器，铺好保鲜膜，放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油，现在我就偷个懒。
蛋清中加适量水稍稍稀释后倒入容器。
开水上锅蒸10分钟左右，蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器，在蒸汽缭绕中拍照，有烟雾的朦胧感。
倒入蛋黄液，继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。
出锅，脱模，上图。
天然酵母液烫种50%黑麦吐司终极版
全麦粉含量少了，吃不出麦香，多了，矮矮的，吃着口感粗糙。这款吐司，用的是普通农民家售卖的黑麦粉，烘烤后麦香十分浓郁，全麦粉占比50%，但是口感非常湿润绵软，吃了极富饱腹感，一片厚2厘米的吐司，早上8点吃下，可以撑到11点，减肥人的福音哦！
用料：
120克王后高粉
120克黑麦粉
120克水果天然酵母液
48克烫种
200克山茶花高粉烫种的做法
2克海盐
20克幼砂糖
200克沸水
3.5克盐
40克砂糖
3克酵母
66克水
25克黄油
450克吐司模具
做法：
黑麦粉用水果酵母液浸泡一夜，不需要冷藏，室温放置即可。
如图
如图
除黄油，盐，以外的全部材料倒入盆中
搅拌无干粉即可，入冷藏，水合半小时
放入厨师机，加入干酵母
打面至厚膜
加入黄油，盐
低速吸收
打至完全扩展，注意不要打过！
夏季面温25到26度
27度75%湿度基础发酵40分钟，无发酵箱室温发酵，注意盖保鲜膜，温度不要超过30度
分割3份收圆
继续发酵35分钟
排气
反过来
1/3上下翻折
自上而下卷起
如图
如图
33度75湿度发酵至满模
如图
如图
辅食-奶油玉米浓汤
用料：
盐
玉米粒
20g黄油
25g面粉
50g牛奶
水
做法：
玉米粒烫一下
锅里加入黄油融化
倒入面粉翻炒
再放入玉米粒翻炒
倒入煮玉米的水，盖过食材稍多一点
大火烧开后小火煮5分钟，然后加入牛奶煮至浓稠
最后加一点盐出锅
蔬菜蛋饼+牛奶+西瓜
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量西瓜
适量面粉
1根胡萝卜
1根火腿
适量熟豆沙馅
1杯牛奶
适量香油
适量花椒粉
适量盐
做法：
黄瓜打碎
        两个鸡蛋、一把面粉、胡萝卜丝、火腿丝、花椒粉、盐、香油、搅拌成面糊。
平底锅小火摊成薄饼，出锅后卷起！
        牛奶放入豆沙馅加热后搅匀，再搭配一份西瓜！就ok了！
酸菜鱼（调料包版）
老公突然说想吃酸菜鱼 那就开动露一手😄
用料：
黑鱼1条
酸菜鱼调料包（内含腌鱼包、酸菜包、香料包）
葱姜蒜辣椒
料酒
食用油
做法：
1、图中蓝色勾勾的是酸菜鱼所用材料（鱼头鱼尾等材料没拍进去，但需要用到）
2、将鱼片洗净放入碗中，倒入调料包中的腌鱼包，加入少许料酒，拿筷子捣匀，腌制（我是等其他准备工作做好正式开始下锅，所以腌制了估计有个半个小时多，时长我觉得随意，不需要要严肃）；记得烧一壶开水备用
3、锅中倒入食用油，烧热，丢入葱姜蒜辣椒炒出香味（不要放剪碎的小葱，放大葱，南方不吃大葱可以把小葱尾部比较粗的部分剪成段当大葱用，如上图，我就这么用的）
4、然后将洗净的鱼头鱼骨鱼尾等丢入锅中翻炒，加入适量料酒继续翻炒待鱼肉变色，差不多变黄白色（因为有油所以会带黄色），用作汤底
5、丢入酸菜包翻炒，加入开水翻炒。让水沸一会儿
6、放鱼片！不要整盘倒下去，用筷子一片片丢下去，稍微过一会儿等鱼片发白了就可以了，然后倒入香料包，沸一下下起锅
7、最后撒上葱花和辣椒上色就完工啦
迷你巧克力小蛋糕
程程小厨的方子，是比较大气滴7寸中空戚风模。我比较懒，习惯做小的，随手拿随手吃，改量成了12Cup连模的量，8寸戚风模具5蛋，其他方子乘2。
用料：
5克可可粉
3个鸡蛋
35克低筋面粉
25克无味类植物油
33克热牛奶［或水］
25克+10克糖:蛋白糖+蛋黄糖
10-15克巧克力豆［装饰］
做法：
可可粉加热水或热牛奶，搅拌无颗粒后加入25克油，10克白糖搅拌开，凉后加入35克低粉，3颗蛋黄。切划均匀。
分三次加25克糖，打发蛋白，都是老司机了，ヾﾉ≧∀≦)o什么状态都懂得。
蛋白取1/3放入蛋黄糊里，搅拌后，加上10克巧克力豆，搅拌均匀，可可容易消泡，搅拌要快点。
预热160度烤箱，放入纸托，挤7-8分满，在表面撒上剩余的巧克力豆，放入烤箱25分钟左右。
鼓鼓哒，裂得很有赶脚！
山楂糕&山楂水
就算山楂是水果，应该不会有太多人把山楂当水果吃吧？我算是例外，耐酸程度比较强。嘿嘿～
其实还好，每次不过吃个3～5颗，酸口的程度比柠檬要好多了。好像山楂除了药用，只有做成小吃或甜品，才会被更多人接受。
山楂可以消除任何食积，仅这一点，家里备一点炒红果、山楂糕，还是很有食疗作用的。
用料：
600克山楂
250克冰糖
800ml清水
做法：
山楂600克洗净，用淡盐水浸泡30分钟；对半切开，去籽去脐去蒂放入锅中；
加入清水，大火烧开后滾煮3～5分钟熄火；滤出山楂水，冷热饮随意；可另加糖或蜂蜜调味；
将锅里的山楂果肉用料理机打成果泥；加入冰糖，边煮边不停搅拌至果泥浓稠；
准备一个有盖容器，铺上一张耐高温保鲜膜（取出较容易），把山楂泥倒入容器内轻推至平整，冷却后放入冰箱冷藏，凝固后取出改刀成块状即可。
宝宝早餐— 鲜虾蔬菜粥
用料：
70克鲜虾
一碗（电饭锅预约，早上就已煮好）米粥
几小朵西兰花🥦
适量胡萝卜碎 豌豆粒 玉米粒
小半勺盐
做法：
大虾🍤去虾线，然后剁成泥，胡萝卜切碎，西兰花准备好小块
锅内放入两小碗清水，待水微微烧开，依次放入豌豆粒，玉米粒和胡萝卜碎🥕，西兰花，煮5分钟左右。
倒入准备好的一碗米粥，煮两分钟，边上微微冒泡即可。
5.放入🦐虾泥，如果米粥比较稠，现在需要不停的搅拌，以防止糊底，虾肉很容易熟，虾肉发白发红即可。大概两分钟左右。
7.宝宝口味淡，放入小半勺盐即可，搅拌均匀，关火，盛出。
美味的鲜虾粥就做好啦！
酸奶舒芙蕾蛋糕 宝宝辅食天天学
今天我要放大招了，给你们分享一款“一秒抓住孩子心”的蛋糕。我相信，即使你家还未入手烤箱，看完这个都会希望入手一台的哈哈哈。

这款酸奶舒芙蕾蛋糕，顾名思义就是质感非常接近“舒芙蕾”，舒芙蕾以口感轻柔细腻如棉花而著称，听着就非常好吃，也适合宝宝食用。

建议月龄：12m+
用料：
140g老酸奶
40g细砂糖
100g牛奶
35g低筋面粉
20g+10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
筛网上垫上厨房纸，倒入酸奶吸掉过滤掉水分

这个操作约1小时以上，可以提前一晚操作，放在冰箱里冷藏着
倒出过滤好的酸奶
倒入牛奶混合均匀
蛋清分离
蛋黄放入酸奶牛奶混合物里搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌至细腻无颗粒
面糊过筛一遍，这样做出来的蛋糕口感更细腻
蛋清滴入柠檬汁
分3次加糖打发成硬性发泡
最后一次的糖里加入10g玉米淀粉放入
最佳状态如图示，细腻有光泽，像奶油，能拉出带弯的直尖
取一半蛋清发泡放入面糊中翻拌均匀
全部倒回蛋清发泡中翻拌均匀
模具底部垫上油纸，倒入面糊，铺平
放上烤盘里，烤盘里注入约70-80度热水
烤箱预热170度烤15分钟，转调150度烤20分钟
取出蛋糕后倒扣，轻拍震走热气，脱模
切块食用即可
太松软了！
棉花般质感的蛋糕
小米粽
主要是想分享一下粽子还可以用糯米饭、糯小米饭等熟食材而不直接用生米来包，这样更能保证食材的香、甜、糯，也更容易熟透。
用料：
1000g糯小米
各20g红、白葡萄干
1包蜜枣
60g白砂糖
100g猪前腿瘦肉
约40张（大小不定足够就行）粽叶
做法：
糯小米淘洗干净后浸泡1~2小时，沥干水后蒸熟。
蒸饭时把葡萄干、枸杞等洗后泡发。
猪肉切碎
饭蒸熟后将所有食材混合均匀，稍晾凉后用粽叶包，包时用勺子舀材料并适当压实，蜜枣一个一颗。
全部包好后倒入开水浸泡，泡透后蒸40~60分钟即可。
抖音上超火的超有食欲的什锦米饭
用料：
1个洋葱
半根玉米
2朵香菇
2根腊肠
半个土豆
半根胡萝卜
做法：
事先准备好的玉米播好
胡萝卜切成小条状
洋葱切成小块，土豆切成小块
香菇切成片装
香肠切成片状
半碗米下锅
事先准备好的蔬菜，锅里小炒一下，不用太熟
下锅放在米饭里面一起蒸
半小时后，香喷喷的什锦米饭就好啦！超美味哦
苏叶糕
用料：
适量苏子叶
适量红豆
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红豆煮熟，放入炒勺，放糖，用饭勺把豆压成豆泥，小火烘干
用凉水调糯米粉，水要一点一点放，面团要干干的，水多了，蒸熟就不成型了
苏子叶洗净，面上抹一层油，备用
一个面团半个拳头大就行了，手上抹点油，用手捏成薄圆形，放入豆沙，合上，放到叶子上
开水下锅，蒸五六分钟就熟了，切记不要蒸时间长了
蝉翼黄瓜
用料：
1根，黄瓜
1小匙，盐
7-8粒花椒
做法：
黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上
右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致，不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽，就不要了
黄瓜切成二指宽（我常切成三——四指，甚至更宽），用盐腌上5分钟，净水冲去盐分并沥干水
调味料调匀后，倒入黄瓜，入冰箱腌上半个小时后，摆盘
锅中烧热油，放入花椒炸香，捞取花椒，泼在黄瓜上
再入冰箱凉至食用之时即可
红烧干鱼
#寻找记忆中的味道# 从小，家里就很喜欢吃鱼，但是鱼买多了又有保存的问题，所以新鲜鱼会做成干鱼保存，等想吃了就直接做干鱼吃，干鱼是用盐巴揽过的，所以做之前要先泡水，或者实在太咸了，可以把干鱼切块后撒糖，然后蒸。妈妈教我就是这样做，这就是妈妈的味道。
用料：
干鱼
姜
大蒜
盐
料酒
辣椒油
花椒
老抽
白糖
做法：
拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制
干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。
翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒
翻炒到锅里没有水分，如图所示。
加入之前调好料汁。
继续翻炒，等待料汁收水。
加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。
继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
蒸萝卜猪肉丸子
用料：
一小坨猪肉
1根白萝卜
适量葱蒜
1勺（主要腌制萝卜出水）盐
适量淀粉
适量（看自己咸淡口味）生抽
1勺蚝油
适量面粉
做法：
萝卜切丝，撒盐腌制十到十五分钟，看到出水就可以了
然后用你干净的小手挤干萝卜里出的水份
肉剁碎，加点盐和生抽腌制一会儿
葱蒜切末，葱忘记拍了……
然后把萝卜，肉，葱蒜，生抽，蚝油，面粉，淀粉倒在一起搅拌，干了就加点水，太湿就加点面粉，可以让丸子成型即可。搅拌在一起的时候我就没放盐了，觉得生抽的咸味已经够了，大火蒸十五分钟左右，最后看成品👇
如果大家为了好看可以在上面撒点葱花，我就懒了，直接吃了哈哈～很美味，试试吧！
【健康三餐】泰式酱汁拌茄子
小龙对茄子完全没兴趣，这次基本全被他吃了，评价“有味儿”，一点不浪费，用鸡胸蘸着把汁儿都吃干净。

茄子一向给人费油的印象，恨不得倒半锅油都被小海绵似的茄子吸走。
大概这种印象都是从大家第一次做茄子从长辈、街坊中取经来的，每次做茄子就无意识地多放油。
很少有人想想真的是这样吗？
多思考、多自省、多问几个为什么就能跳出常规的思维框框，在生活中做到“mindful”。不要让无意识的惯性思维决定你的命运。

这种干烤的方法，保持了茄子像肉一样的口感软嫩，和酱汁拌一起的时候充分吸收其中的味道和汁水。表面看着发干，那是因为没过油，吃起其实来是多汁软滑的。

推荐配个水煮原味鸡胸蘸酱汁一起吃。
改自《A GOOD FOOD DAY》

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240 ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5 ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）
用料：
1斤半左右，中等偏小个头的3根，尽量买细小的长条茄子
#酱汁部分
2大勺温水
1小勺椰花糖或红糖或白糖
1大勺青柠汁或白米醋
1小勺-半大勺酱油
1/2小勺鱼露
1根，切葱花小葱
2瓣，压成蒜泥蒜
1小根小绿辣椒
1小把，切碎香菜
5-6片，切碎新鲜罗勒叶
5-6片，切碎新鲜薄荷叶（没有可省略）
做法：
用的图中这种长茄子（图片来自百度），皮薄、嫩、多汁。
【准备茄子】
用刮皮刀把茄子皮削成图中样子，间隔着削。
切成1.2厘米厚的圆片。
如果是大茄子，切成2厘米见方的块。
【烤茄子】
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺锡纸，在锡纸上倒一点橄榄油，用餐巾纸把油在锡纸上抹匀。
把茄子片单层码放在锡纸上，烤25-30分钟左右。
【准备酱汁】
烤茄子时准备酱汁。
在搅拌盆里把酱汁部分的所有材料混合，拌匀。
【组装】
茄子烤好后，趁热倒入酱汁里，拌匀。
糖不甩
糖不甩男女婚姻有关联，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴素保守，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。
用料：
看自己吃多少啦糯米粉
自己喜欢花生米
一个鸡蛋
做法：
直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。
在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。
撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。
希腊黄瓜酸奶蘸酱 Tzatziki Sauce
Tzatziki sauce口感清爽，适合搭配多种食材烤肉，皮塔饼，面包。我喜欢用胡萝卜和西芹梗蘸这个酱，是非常健康的零食。
用料：
1根（中等大小）黄瓜
2-3瓣蒜
225克希腊酸奶
2小撮盐
7ml橄榄油
2.5ml白醋（可以用柠檬汁代替）
一小撮白胡椒
做法：
黄瓜切去头尾的部分，放入料理机打碎。没有料理机的话用刀剁碎，越小颗粒越好。（一般的蘸酱配方是要把黄瓜去皮，但是我觉得黄瓜皮清香味很浓，所以选了嫩黄瓜保留皮，如果你的黄瓜比较老可以把皮削掉）
打碎的黄瓜撒上一撮盐，静置几分钟杀出水分。
把黄瓜的水挤干。
碗中加入黄瓜，切碎的大蒜和所有其他配料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，让味道全被酸奶吸收。
梅干菜蒸五花-梅干菜和五花肉，简直是神仙搭配
家里有一小块五花肉，虽然不是那么的正。
但好歹也是五花肉，做了再说。
恰好冰箱里还有点梅干菜，
因为缺肉一直没有做。

我想学扣肉的计划耽误了，
可是梅干菜不止搭配扣肉啊。
只要有五花就行。

今天的这个做法有三个问题，
第一，油豆腐的吸汤能力强大，融合了肉香和菜干香。
第二，五花肉不够肥，瘦了点怎么办？
第三，高压锅可以解决瘦的问题，蒸笼锅比较省事。
用料：
200g五花肉
50g梅干菜
1汤匙辣椒粉
适量大蒜叶
半汤匙酱油
100g油豆腐
做法：
配料如图☞

|烹饪时间：35分钟|
梅干菜清水洗净，泡一下
五花肉热锅热油小火下锅
炒至表面微焦捞起
油豆腐垫底
会把汤汁吸走，想想咋办？
煎好的五花肉铺上面
梅干菜、辣椒粉，淋点酱油
上蒸锅30分钟，或者高压锅20分钟
震惊，汤汁不多
怎么办呢？先拌匀
不行只能回锅加点开水焖一下
作为吃肉必须喝汤的吃货，
默默的把这碗肉放回锅里，加开水焖了一下。
味道超赞！
这道菜一定要保证五花肉的口感，
像我这一块瘦了点，不用高压锅的话肯定会柴。
汤汁从何而来？蒸汽！
蒸汽不够，加点开水也是阔以滴嘛~
芝士香蕉饼（手抓饼版）
很爱吃手抓饼，快手早餐。年前买了150张手抓饼，本来准备是要给50张我侄子吃，可碰上疫情，只能自己消耗了，所以就开始变着法来吃喽！
用料：
1个鸡蛋
2张手抓饼
2根香蕉
125克芝士碎
适量铺面用黑芝麻
做法：
从冰箱取两张手抓饼，饼皮掀开，单独放置常温凉着，夏天就晚点拿出来，我现在天气较冷
把香蕉切小段，本人简单粗暴，直接用勺子切的😄
再用勺子碾碎，最好在深一点的碗里捻，我用盘子的。好几次香蕉好像要飞出去😂
取一张饼，把芝士碎铺在上面
香蕉泥铺在是芝士碎上，（建议可以放点白砂糖，我的成品不甜，喜欢吃甜的多放点糖，或者你买的香蕉很甜很甜，也可不加）
第二次铺芝士碎，多铺点，才能有拉丝（我放了80左右克，所以只有一丁点丝，应该整包都放的😭）
另一张饼皮盖在第一张饼皮上，尽量边缘对齐整
用叉子把两饼皮边缘压紧实
鸡蛋打散
在饼皮上刷上蛋液，撒上芝麻，上下火170烤25分钟左右，具体看饼面是否出现发黄，起焦糖色
烤好了，外焦里嫩
边看电视边吃，日子不要太爽，减肥的事吃完再说😁
兔子泡芙
动物造型的泡芙最近开始流行起来
用料：
90克鸡蛋
100克低筋面粉
10克糖
2克盐
100克牛奶
做法：
泡芙皮事先做好切出造型
将泡芙挤出想要的动物形状
泡芙皮放在泡芙面糊上，烤箱35分钟
韩式冷面🍜吃了很爽
澳洲夏天，咱们在家自我隔离，生活必须有滋有味！之前韩国超市买的面！四口之家分量！我家有小朋友没我放辣酱，大家可以放韩国辣酱，还有芝麻！
用料：
1个卤牛腱
1根黄瓜
2个鸡蛋
2个西红柿🍅
1根胡萝卜🥕
少许白醋
适量冰块
250克韩国面条
1个水蜜桃（黄梨）
少许日本荞麦面用酱油
做法：
提前卤好和牛腱！
煮鸡蛋
韩国超市买的，冷面专用！
烧锅开水！
下面！
胡萝卜削皮！
抛丝！
煮面！
开了，到入漏网冲凉水！
冰块准备好！
放入盆里！
加水，放入面条！
抛好的丝！
西红柿和桃子切片！
分装面条！
切牛腱！
加入白醋和日本荞麦面专用酱油！
摆盘！
四人份！
味道很好👍
红烧带鱼
用料：
1条1.带鱼
2勺2.料酒
2勺3.生抽
1勺4.米醋
8克5.白砂糖
4片6.生姜片
2根7.葱
1克8.五香粉
适量9.生粉
适量10.食用油
做法：
带鱼剪成段，清理干净，放入料酒、盐拌匀，姜片、葱节放入，腌制20分钟。

腌制好的鱼段，把葱、姜片挑出放在一边，把水分倒掉，撒入五香粉拌匀。
鱼段上均匀地裹上生粉。
开中火，锅中放入适量食用油，把姜片放入。
待姜片炸至颜色变黄时，检出姜片，把带鱼段逐一放入锅内煎制，待一面煎制颜色变黄时煎制另一面。两面都煎制黄色时，捞出备用。
锅内留余油，放入葱段，出香味时，放入生抽、米醋、白砂糖、小半碗清水，锅烧开后，把鱼段放入，小火炖3分钟。撒入香菜再炖1分钟。
盛入盘中，撒上小葱碎，开吃了！
倍浓椰香吐司（椰浆搭配椰子油）
用料：
250g新良吐司粉
2.5g盐
25g糖
38g蛋
100g椰浆
17g牛奶
13g水
3g酵母
18g椰子油
做法：
除椰子油外，其他材料全部混合揉至出现厚膜，加入叶子油揉至出现透明薄膜
室温发酵至2倍大（深圳今天温度24.5）
发酵好的面团均分成3份，滚圆，松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡尽量拍掉哦。翻面，自上而下卷起，再次松弛15分钟。
松弛的面团再次擀开，翻面，自上而下卷起。做好的面团依次放入吐司盒，放在温度34度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子。
预热烤箱，上火190度，下火220度，下层，40分钟
出炉震一下，倒在晾架上冷却后装袋。
手抓饼仙豆糕
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：9个
用料：
3张原味手抓饼
9个汤圆
做法：
手抓饼从冷冻室里取出来，趁着饼硬的时候撕掉塑料纸，放在撒了干面粉的面板上，然后从圆心下刀，沿着半径的方向切开，平均切成3块。
等到手抓饼变柔软后，拿一块，包一颗速冻汤圆，包紧，揉成球形。
用铲子把汤圆球拍成正方体。然后放在平底锅上，用小火慢慢煎，煎到6面金黄就好了。
烤面筋
家庭版自制烤面筋，虽然长得丑但是味道不错呀╮(╯▽╰)╭不能嫌弃它～

参考了微博杰儿的方子，这个用量够我和我妈俩人配菜吃(*ΦωΦ)ツ

面筋粉就是某宝买的(･｀ω´･☝)
用料：
125克面筋粉（谷朊粉）
250克清水
2.5克盐
做法：
250克水里撒2.5克盐搅拌均匀
撒入面筋粉，搅拌
用手揉面筋，多余的水分倒出来，重复这个步骤直到面筋挤不出水分，多揉一揉吃起来更劲道(･｀ω´･☝)
盖保鲜膜静置半小时
期间做刷面筋的烧烤酱，我直接用了酱香饼酱料的方子，个人挺喜欢的╮(╯▽╰)╭ https://www.xiachufang.com/recipe/102917905/
煮一锅水烧着，水可以多一点
松弛好的面筋整形成长方形
切成小长条，我切了10份
用两根筷子夹住面筋一头，
把它缠在筷子上
缠好从面筋下方往上面推下来，10个都这样操作，如果有黏连涂一点水就不黏了
这时候煮的水已经开锅了，一个一个的下入面筋防止粘连，全程小火，煮20分钟，面筋飘起来就是熟了
捞出面筋过凉水（我用的是电饭煲所以火有点大了，组织比较粗糙，灶台一定要小火）
斜着划刀，如果面筋中间黏就是不熟，需要继续煮，然后都控出多余的水分
刷油刷酱，放入烤箱230度10分钟
撒孜然和辣椒粉开吃
百合肉汤
25年之前，我的父亲从来没有给我做过饭，现在父亲不上班了，我也回到我的家乡上班了，周六周日回家，老爸就会给我做很多菜，我最喜欢的菜就是我爸爸给我做的百合肉汤。
用料：
适量肉
适量生姜
适量百合
适量淀粉
适量盐
少许色拉油
做法：
肉剁碎，放点生姜
放盐和生粉，搅拌均匀
把洗干净的新鲜百合和冷水煮开
把肉用筷子弄成一小团的
放入少许色拉油，
炒胡萝卜丝
最喜欢的一种胡萝卜烹调方式
用料：
3根胡萝卜
2瓣蒜
2克盐
20克蒸鱼豉油
2个干辣椒
几滴醋
做法：
胡罗卜洗净，擦成丝。蒜切成沬备用。
热锅凉油，油微热放入掰碎的辣椒，炸出香味（不要炸胡了），放入胡罗卜煸炒。
胡罗卜炒至软后放盐，蒸鱼豉油，煸炒均匀后放几滴醋，关火，加入蒜沫拌匀，出锅即可。
红枣糕（六寸减肥款）
超级喜欢五道口的枣糕，疫情留家闲来cos，因为在减肥，糖，油被我减了很多。
六寸的模具。
用料：
80克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶（蛋黄）
30克红糖（蛋清）
10克红糖（蛋黄）
10颗红枣
1—2克泡打粉
30克玉米油
少许杏仁核桃
少许盐
少许柠檬汁
做法：
玉米油，鸡蛋，泡打粉，牛奶混合，打均匀。
加入红糖，筛入低筋面粉，Z字手法打均匀。
打发蛋清，红糖分两次加入。（可以隔水打发）
蛋清液跟蛋黄液翻拌均匀，加入红枣碎。（预热烤箱上下管135）
模具刷玉米油，高处倒入，轻震出大气泡撒芝麻榛子碎。

先上管130，下管150烤10分钟
再上下管130烤30分钟，具体根据自己烤箱。（根据颜色加盖锡纸，一般20分钟左右时）
麻辣烫自制
1首先准备食材——两个人的量、豆芽三两（黄绿）都可以、🥬菠菜三棵、🥬油麦菜两棵（我个人比较喜欢这两种绿叶菜、你们可以按自己喜好买）海带根一个、土豆粉适量、还有各种各样的食丸子（我比较喜欢加熟牛肉🥩）
2——锅里放水烧开、先把土豆粉和各种丸煮上三分钟、如果买的是黄豆芽、那么这时候就要加入了（担心黄豆豆瓣不好熟）接着煮三分钟后把提前清洗好的蔬菜一并放入锅里、略微烫一下就可以！
3——准备麻辣汁🍵（刚刚煮菜的同时可以操作汁）芝麻酱2两用少量的开水化开粘稠状态，放入一勺耗油、两勺海鲜酱油🍾这里勺🥄是吃饭的汤勺哦、错了我不负责🤓“海鲜酱油一定要大牌子的哦、例如鲁花或者厨邦等等”一勺姜汁、一勺半白糖、盐适量、鸡精或味素适量、辣椒油🌶️一勺、喜欢过瘾辣那么就三勺吧😂、麻椒粉“当然油炸的味道更鲜美”也要适量就好！
4——以上汁调好了哈、还有最关键一步、蒜末（大概需要五六瓣）、香菜（四五根）这两种一并切碎加入麻辣汁🍵里（搅拌均匀）、然后加入滚烫开水搅动几下、立刻浇在刚刚出锅的食材上面🍲
5——以上水焯菜是和调汁同步进行的（请注意了🥬🥦🥕青菜焯水、出锅确保马上吃哦🥢🍽🍜
用料：
3两 干食材 土豆粉
3两食材 黄豆芽或绿豆芽
青菜 菠菜3棵 油麦菜2棵 
1根食材 海带根
250克左右食材 各种速冻肉丸海鲜丸
适量食材 喜欢肉的可以添加熟肉哦
做法：
这是本人做的海鲜丸图
这是我的偏爱、熟牛肉版麻辣烫哦😇
蒸马齿苋
用料：
800克马齿苋
少许盐
若干面粉
做法：
马齿苋洗净 沥干水分
放少许盐  加入食用油拌匀后 加入面粉 裹到这样就可以了
放入锅内蒸十五分钟就可以了
好了 加入蒜泥香油调味儿 就可以吃了（蒸之前一定要放油 蒸出的菜很散松 好吃 ）
免焯水·冬菇腐竹炖羊腩·电炖锅
今日小雪，来一碗热气腾腾的炖羊腩吧！💗
用料：
1000克带皮羊腩
2根, 约200克胡萝卜
8-10朵干香菇
50克干腐竹
5片姜片
1根大葱
1个八角
1茶勺花椒
1片陈皮
2片香叶（选用）
3汤勺，45ml料酒
1汤勺，15ml黄豆酱
1汤勺白胡椒粉
做法：
主要食材合影

羊腩：我用的是速冻带皮羊腩，从冰柜里拿出来，无需提前化冻，在清水里浸泡10分钟，冲洗干净。讲究些可以焯水，我这里偷懒没有焯水，直接均匀浇上3勺料酒，撒上1勺白胡椒粉，稍微腌制一下。

胡萝卜：削皮，切大块滚刀块。
干香菇：洗干净备用，无需浸泡。
大葱：切段费用，如果没有大葱，也可以用小葱代替。
姜：切片备用。
腐竹：折成10厘米左右小段备用。
在电炖锅中放入干香菇，姜片，葱段。
放入洗干净的羊腩，八角、香叶、花椒、黄豆酱，注入清水。注意：这里要加入的是冷水。

我用的是这种黄豆酱。
电炖锅选快煲，炖肉，3小时。我用的是天际陶瓷电炖锅。其它电炖锅请按说明选，快煲的话2.5小时到3小时都可以。

设一个闹钟，定2小时。给自己泡一杯茶休息一下吧。
两个小时后，捞起葱段和姜片丢弃，撇去血沫和油。

加入胡萝卜块和腐竹。再根据个人口味加入适量的盐和胡椒。
一个小时后，开锅！如果等不急，半个小时（2.5小时总炖肉时长）也可以开锅了。
装盘，撒上葱花，完成✅
香蕉焦糖布朗尼，不太正宗却好吃低脂（烤箱和微波炉适用）
布朗尼太重油了，属于重油蛋糕，虽然我已经自暴自弃，也不能太嚣张，所以我改良了一下，不加油和糖（黑巧里有糖），并且遵循我一贯的懒人风格，从准备材料到出炉也就15分钟左右🙃
用料：
牛奶 80ml，65%黑巧克力 40克，鸡蛋 1个，熟透的香蕉 1根（我的是118克），中筋面粉 55克，可可粉 15克，核桃适量，焦糖饼干 4块，泡打粉 4克
做法：
香蕉用勺子压成泥待用，牛奶加巧克力微波炉加热1分钟（没有微波炉就隔热水融化），搅拌均匀，倒入香蕉泥中搅拌均匀
鸡蛋用蛋抽打散，倒入巧克力香蕉糊
中筋面粉，可可粉加泡打粉过筛到面糊中，搅拌至无颗粒无干粉的状态，不要画圈搅拌，一字形或者Z字形，切忌过度搅拌。
模具垫一层油纸，面糊倒入模具，按照喜好装饰，也可以什么都不放
烤箱提前预热，175°烤20分钟（根据自家烤箱脾气调整时间）
我用的微波炉，微波光波组合按2下，9分钟
不管哪种方式，最后几分钟都要随时观察，牙签扎入进去，只有一点点粘液就熟了
出炉以后放至温热切块食用，也可以放冰箱冷藏两个小时再吃，布朗尼热着吃，凉了吃都可以。没出炉的时候，厨房已经满屋飘香了，所以还没放凉我就忍不住偷吃了一块😂，但是现在天比较热，冷藏以后也很好吃
入口第一感觉是苦苦的巧克力味，咀嚼一下，立马香蕉浓郁的香味就出来了，再加上核桃的颗粒感，三者碰撞，嗷嗷嗷，真的太好吃了～
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木瓜炖脱脂牛奶
木瓜是买的助农产品，是在某直播间买的，本以为很甜…结果家里唯一一个爱吃木瓜的娃也不吃😓眼看着都烂了～那咱们就炖起来吧。
用料：
1个木瓜
250克牛奶
10颗左右冰糖
做法：
一个木瓜，去皮切块。
加入脱脂牛奶。
加入冰糖。
炖5分钟左右即可。