xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒辣田鸡
1青椒和红椒先入过炒熟，给少许盐，备用，。      2锅里倒入多点油，干辣椒、大蒜，生姜爆香。                                     3倒入田鸡爆炒，直到田鸡变色，。                      4给适量盐，酱油，红醋，翻炒。                         5把炒熟的青椒红椒倒入锅中与田鸡一起翻炒，2-3分钟起锅。
用料：
1斤田鸡
4个青椒
5个红椒
3个独蒜
六片生姜
6个干辣椒
少许酱油
适量红醋
适量盐
做法：
1青椒和红椒先入过炒熟，给少许盐，备用，。      
2锅里倒入多点油，干辣椒、大蒜，生姜爆香。                                     
    3倒入田鸡爆炒，直到田鸡变色，。                      
4给适量盐，酱油，红醋，翻炒。                         5把炒熟的青椒红椒倒入锅中与田鸡一起翻炒，2-3分钟起锅。
老鸭海带汤
朋友自家养的，给带回来一只，味道特别鲜美。我买的海带比较咸，我先用水冲洗后，又放锅里煮了一会，没那么咸了。
用料：
半只老鸭
适量海带
三片姜
两个八角
两根小葱
做法：
把老鸭切成小块，放锅里罩一下血水，再放冷水里清洗下肉上的沫沫，空干水分。
炒锅里倒入少量油，放入两大粒八角，一个小辣椒（可放，可不放），三片姜，倒入鸭肉，翻炒，倒一点酱油（也可不放），翻炒几下，倒入砂锅，添加水，水量是鸭肉的三倍。大火烧开，改小火慢炖3个小时，两个半小时时放入海带片。
最后放少量盐，出锅撒上葱花。
水煮鱼【绝杀饭馆】
我爱你就像爱吃水煮鱼！
用料：
1条黑鱼
3张千张
100克厚海带
3只鸡腿菇
1把金针菇
100克黄豆芽
葱姜蒜花椒和袋装水煮鱼调料
做法：
买鱼时候让鱼老板帮你片好。这是关键😁除非你会自己片鱼。
鱼骨和鱼片分开。
鱼肉淀粉酱上备用。
准备好配菜，厚千张、鸡腿菇、黄豆芽、金针菇、厚海带等。
起锅，烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，加入鱼骨翻炒。
加水煮开，小火炖20分钟。过程中加入前面准备好的配菜。【蘑菇豆芽先放，海带金针菇后方】
加入买好的水煮鱼调料。😁不够咸不够辣的话自己调节哦！
捞出前面的鱼骨配菜装入大碗，或者是盆，用鱼汤汆熟鱼片捞出装碗【盆】
把袋装调料包里面的辣椒面、花椒、蒜末、葱姜末铺在最上面，烧油浇上去就可以享用了！【调料包里面还有麻椒油，按自己口味加哦！】
完成了！开吃！！！😃😃😃
新手必学大头菜香菇素包
原本想做香菇油菜的包子，但是超市油菜卖没了，就买了大头菜的，没想到无敌好吃，大头菜和香菇完美结合，因为太简单，就没有拍照
用料：
1个大头菜
适量香菇
适量葱姜
吃就多放一点适量的意思就是喜欢
适量白胡椒粉
做法：
大头菜切碎备用

香菇切丁，用油炒一下，炒到香菇表面油汪汪的

葱和姜切末，不喜欢吃葱可以不放，建议姜一定要放多一点，

把大头菜，香菇，姜混合，加盐，鸡精耗油，以及适量白胡椒粉，

白胡椒一定要放，用来遮盖大头菜的土腥味

不用放油，因为炒香菇里已经有油了，

接下来就可以包包子了，死面发面随意






好吃，记得反馈图片哦😘😘😘
【不辣版】麻辣香锅
怀念学校的【麻辣香锅】便宜又好吃 
现在呢 点个外卖香锅至少50元起炒
我现在还不能吃辣 【不辣版】便产生了
这次加了些年糕 炒年糕也很棒！
关键麻辣香锅啥都能炒 
有些不好熟食材必须先【弄将熟】再炒哦
这次咱【只看酱料】根据喜欢进行调整
用料：
按个人喜好喜欢的丸子（鱼豆腐，迷你肠等）
按个人喜好喜欢的蔬菜（金针菇，娃娃菜等）
按个人喜好喜欢的辅料（面筋，面条等）
按个人，想酱香多加，两人吃的量我加了【两勺】海天黄豆酱
按个人，想酸甜口多加一小点【一勺】番茄沙司
按个人，烧烤味大可多加【一勺多一点】草原红太阳烧烤酱
适量耗油
一点点东古一品鲜
半勺白砂糖
一点点孜然
一点点花椒
一点点芝麻（可有可无）
随喜好香菜（我不爱吃所以没加）
做法：
【料理喜欢的食材】首先把喜欢的丸子煮熟，蔬菜切好，干品发好（有的需要过水煮）
【做酱料】把黄豆酱，番茄沙司，烧烤酱按需放进碗里，我的比例是2：1：1.5。你们可以按口味进行调整！放耗油,一品鲜,白糖和孜然拌匀！
【炒料】锅内放油，适量葱姜炒香，放入一点花椒。中火放入沥水食材，放入一半的酱翻炒。放入蔬菜，和剩下的酱继续翻炒，放一小点点水（蔬菜会出水）小火让部分食材入味熟透。
最后放上芝麻和香菜,你就吃吧！配上🍚，完美！
水煮蛋
百试不爽 蛋黄超嫩

鸡蛋冷水放入 水煮开 立刻关火 再闷10分钟 就可以享用了
用料：
做法：
百试不爽 蛋黄超嫩

鸡蛋冷水放入 水煮开 立刻关火 再闷10分钟 就可以享用了
好吃到吮指的黄豆花生焖猪蹄
记得多煲点🍚。平时我们三碗的量，今天煲了四碗还不够分😊。别说猪蹄了，光黄豆都好吃得很呐！❤️
用料：
一只猪蹄
一碗黄豆
一碗花生
适量葱片、葱头、不剥皮的整粒蒜、八角
适量生抽、老抽、油
几颗小粒冰糖
适量葱花
做法：
1.黄豆、花生在水中浸泡数小时。猪蹄放沸水中逼出血水、浮沫后用冷水冲干净。

2.大碗中放入猪蹄、姜片、葱头、一瓣瓣不剥皮的大蒜、八角，淋适量生抽、老抽、油拌匀，再倒入泡好的黄豆花生拌一拌。

3.高压锅中多放些水，把拌好的碗放进去隔水蒸，开大火至响气几分钟后改中火，焖二十来分钟（注意留意锅内别干水啦）。

4.炒锅内放油，开小火融化小粒冰糖后，把压好的猪蹄单独夹出倒进炒上色（觉得颜色不够满意的可淋点老抽继续炒），这时候可以加点盐调味。再把剩下的黄豆花生等食材全部捞出至炒锅，翻炒至即将收汁。装盘撒适量葱花点缀即可。❤️
我家小朋友喜欢吃黄豆，我一次放了很多，这顿吃不完下顿还可以爽爽吃。
高压锅压了二十多分钟的猪蹄，筷子可以轻易插穿。这时候味道已经很ok了，不过为了卖相和口感更赞，后面加多一个步骤。
把猪蹄单独夹出备用。
做为厨师的福利，可以偷偷先啃一块：）
这是碗里留下的食材。等下捞出去翻炒后，剩余的油水汁可以保留，隔天煮面啥的都很好。
炒锅里炒完装盘。明显看起来更美味了，有饭店上菜即视感了不？（原谅我一点都不谦虚）
夹一块入口，喷香四溢、欲罢不能，连骨头都不想放过要多吮几口。后面几张是我对自己手艺无比满意的拍拍拍。难得做出那么可口的菜，多拍一张是一张啊！
成品图。
成品图。
成品图。
实不相瞒，现在回看这照片，我都会默默地吞口水。这道菜强烈建议大家做来试试，一定不会失望的！对了，记得多煲点🍚。平时我们三碗的量，今天煲了四碗还不够分😊。别说猪蹄了，光黄豆都好吃得很呐！❤️
山药香菇炖乌骨鸡汤 配红枣枸杞 秋冬进补 营养美味
天气渐凉，炖上一锅营养美味的鸡汤，再合适不过了！用了营养价值更高的乌骨鸡，配上山药和香菇，再加上红枣枸杞桂圆黄芪。铸铁锅炖1小时20分钟左右，鸡汤鲜美，鸡肉酥烂，再配一个蔬菜，就是一顿营养的晚餐！
用料：
1只约1磅左右乌鸡
2大勺料酒
4片姜
3根葱
2根铁棍山药
15朵干香菇
4颗红枣
15-20粒枸杞
5颗桂圆
10克黄芪
适量清水
4小勺约20克盐
适量黑白胡椒粉
做法：
干香菇提前泡发20分钟，泡香菇的水可以保留用来炖汤。
乌鸡去头去脚去屁股。乌鸡本身比较瘦，可以选择不用焯水，更好地保留营养。不焯水的话直接用铸铁锅，放入乌鸡，加满冷水/泡香菇的水，加两大勺料酒，姜片和葱白，大火烧开，撇去浮沫，转中小火（3.5/10)，加盖慢炖1小时。
准备一下配料，红枣枸杞桂圆可以为汤底增加自然甜度，手边有黄芪当归或人参等中药材也可以适量加入一起炖汤。保留枸杞到最后五分钟加入。
同时准备一下山药，去皮切滚刀块。
炖了一小时后，加入山药和香菇再炖煮20分钟，最后几分钟加枸杞。出锅前加盐和胡椒粉调味，再撇一下浮沫。
乌鸡炖得非常酥软，尝一口汤，鲜美营养。
陈醋鸡脚
鸡爪是很多人都喜欢吃的，做法也很多，我给大家分享一道，醋香浓郁，麻辣鲜香，层层入味，一口气能吃下一斤的鸡爪！做法也不难，喜欢鸡爪的可以试一下！
用料：
2.5斤鸡爪(市场上买冰冻的那种)
1瓶(一次用1支用)陈醋(东湖五年醋)
多半碗(一碗的3分之2多点)生抽
多半碗(一碗的3分之2多点)卤水汁
150-160克糖(冰糖)
6-9瓣蒜
两碗生水
5粒 (果里的5粒核)罗汉果
6棵 (想辣可以多放，不要辣就不放)小红米椒
适当 (可放可不放)花椒
多片姜(煮鸡爪时去味)
做法：
首先煮酱汁，以上配料除了姜、蒜、小米椒、花椒及鸡爪以外，将其它所有的配料倒入锅里一起煮，一沸腾就可以关火放凉备用。(注:碗是用平常吃饭4.5英寸大小的碗来装。醋一定要买东湖五年的做出来效果最好，这五年醋一般的中小型超市没有，我都是从京东上买13.8一瓶，怕大家不知道哪种我配上图片以便好找。卤水汁不指定用哪种，但我喜欢用李锦计牌)。
鸡脚先剪去爪(懒得可以省略不剪)，鸡脚可以整个也可以切开两块，我都是买鸡脚时叫人帮切好。接着煮鸡脚，用一大锅装水，水量能盖过鸡脚，加入几片姜，一勺白酒，如没白酒加两勺料酒或多几片姜也行(姜和酒起去味效果)，水开后把鸡脚倒入锅内煮12-15分钟关火。
把煮好的鸡脚捞出用清水洗两三遍，沥干水，放入冰箱冻一个小时左右。(如果有冰水就用冰水把鸡爪泡5分钟，这样就不用冻了)。
我是装在保鲜袋冻一个小时左右的。(冰水泡过或冻过再泡的鸡脚吃起来口感更爽口肉会更弹滑爽嫩)
把冻好的鸡脚装好在盒子里或你自己喜欢的容器里，把蒜切成片和红米椒切小块及想放花椒的在此一起加入盒子里，再把之前煮好放凉却后的醋酱慢慢加入鸡脚里浸满即可。(记得之前煮好的醋酱一定要等凉后才能倒)
把泡好的鸡爪放入冰箱冷藏，是冷藏哦！两天后就可以开始食用了，在第三天会更好吃。(如果到食用时间觉得不够咸的话，下次再做时可以把生袖和卤水汁加放到一碗，但绝不能放盐。这鸡爪多泡一两天就会咸一点，越泡久就越变咸)
部队火锅
部队火锅是朝鲜战争时期，南朝鲜士兵和老百姓捡食美军的剩余午餐肉罐头和辣白菜等一系列剩余食材煮的汤锅而来~经过时代的发展，食材不断丰富，改良后的火锅味道超级棒~
用料：
韩式辣酱各种蔬菜
做法：
原版的很多食材家里人是不太喜欢的，因此我改良了~把蔬菜都换成喜欢吃的了…
紫薯面包不放黄油
用料：
700克高筋面粉
两个鸡蛋蛋液
五六克酵母
20克到更多随意细砂糖
四克随意盐
安慕希一盒半或者牛奶160到170
紫薯大的两个
食用油色拉油20随意别太多就好
做法：
紫薯去死，切块大锅蒸熟，记得带个手套要不然
紫薯捣碎放点糖纯牛奶或酸奶，团成紫薯团
1除了紫薯其他都放进面包机和面发面。2发好面揉成面团分成五六七八分都可以，像包包子一样擀成圆饼放入紫薯团，封口再擀成牛舌形状，用刀子在上面划上几刀，卷起来放入烤箱30度左右再次醒发，两倍大刷上蛋液
蛋液刷好了，放点芝麻都是随意。预热烤箱170度烤大约25分，观察上色情况，如果上色重了盖上锡纸
我的烤箱小，今天还烤了两层。大约快20分钟上面的上色了，我又把它们换了一下，又烤了快20分。如果一层也就25分左右就能好。根据自己的烤箱还是看着好点
好了好了出炉了
酢肉
酢肉，是常德石门乡村流传久远的一道绝佳美味，这道菜在时蔬淡季端出来款待客人，总能获得意外的赞美。在山区，在没有冷藏保鲜设备的时代，猪肉容易变质，所以湘西和湘西北一带自然盛产腊肉和酢肉，酢肉与腊肉的鲜香不同，无烟熏气，更为香口。酢肉吃起来肥而不腻，略带开胃的酸香，保留了鲜肉的色泽口感，还具有发酵之后的甜醇馥郁，美得厚积薄发。
用料：
700g五花肉（去皮）
500g大米
200g玉米渣（细）
20g盐
做法：
将大米、玉米渣、盐放入破壁机中，搅打三分钟左右，打成细小颗粒状即可（如图）。如果不喜欢玉米渣，可换成等量的大米。
五花肉去皮洗净，用厨房专用纸擦干水分，切成厚片。
将处理好的玉米粉倒入切片的五花肉中，搅拌均匀，使每一块五花肉都沾上玉米粉。然后装坛压实，坛口用保鲜袋密封，坛沿倒入纯净水。
十天后酢肉出炉，取腌好的酢肉，勺点米粉，调少许水，使米粉全部粘在酢肉上。
平底锅里倒入少量油，将酢肉一片片的放入，小火煎至两面金黄即可。
肉饼汉堡🍔
之前就分享过做法，可是没有写进菜谱里，趁最近有空记录一下。

肉饼用的是三分肥七分瘦的猪绞肉，可以尝试用牛肉、鸡肉代替，各有风味。

汉堡胚用的是牛奶面包，我一般会烤一堆面包然后冷冻，预热烤箱150度加热5~10分钟解冻，就是现成的汉堡胚了。当然你也可以选其他面包代替。

牛奶面包做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103473545/

菜谱分量：2个量🍔🍔
用料：
#肉饼材料：2个量
100克猪绞肉
20克鸡蛋液
八分之一小勺盐
少许辣椒粉
少许现磨黑胡椒粉
半个牛奶面包碎
#其他材料
2个牛奶面包
一颗生菜
1个番茄
适量沙拉酱
适量黄芥末酱
2片芝士片
做法：
制作肉饼：
①肉饼里所有材料混合均匀。

②直接整形成肉饼样子放不粘锅煎，两面焦黄后，转烤盘盖锡纸，预热烤箱200度烤10分钟，就可以组装汉堡了。

刚好可以做2个肉饼。

烤盘垫油纸会更好清理。
面包切开两半。

夹心：生菜＋番茄＋沙拉酱＋黄芥末酱＋肉饼＋芝士片，随意组合，沙拉酱多点好吃。
(◦˙▽˙◦)
开吃~~！
蒸奶酪布丁
布丁一款非常受欢迎的夏日甜品。制作比较简单有烤的，冷藏的，我喜欢这款蒸的奶酪布丁十几分钟完成超级好吃！
用料：
100克奶油奶酪
120克酸奶油
250ml牛奶
两个鸡蛋
60克细砂糖
做法：
所以原料
奶油奶酪加糖混合拌匀。
鸡蛋一个个加入奶酪中拌匀。
加入酸奶油拌匀。
加入牛奶搅拌均匀，过筛两遍。
倒入模具中，开水上锅蒸8～10分钟。
热吃，凉吃都行！
锡纸川味🌶️烤脑花（煤气炉或电陶炉）
脑花的本命是麻辣✌️软糯嫩滑的猪脑，配上微微麻辣，一点点芝麻香葱芫荽，啊，是烧烤摊的味道！非常简单快手，煮熟就行，你值得拥有！
用料：
两幅猪脑花
两丛香菜葱花
一块钱黄豆芽
30克火锅底料
1克盐
1勺酱油
1克花生油
少许芝麻
3片姜片
一头蒜末
4只小米辣
做法：
折好一个锡纸盒，最好是打双层来折，我的第一个漏了😭嘤嘤嘤
底部铺上黄豆芽
把香葱和芫荽的茎铺上
放上两幅猪脑
撒上米辣和火锅底料
撒上蒜末
放上姜片
淋上花生油
倒入三碗水
撒上辣椒粉（没有可不加）
点火炖吧，要加个铁网垫着，不然底会沉下去，所以我第一碗翻车了……
枣庄菜煎饼
正宗的是又简单又好吃😋不过首先得有煎饼～
用料：
300克韭菜
1根胡萝卜
一小把粉条
半块豆腐
1个鸡蛋（非必需）
3-4个煎饼
一小把虾皮
10克左右花生油
3-4克盐
做法：
备齐基本食材，胡萝卜削皮，韭菜洗净，粉条温水泡好，虾皮温水淘净捞出备用。
胡萝卜擦成细丝，用细孔的一端，擦好挤出水分。韭菜切成1cm长的小段，豆腐控水切成小丁，粉条热水煮熟，切成小块。如果觉得口味单一，下次还可以加入土豆丝啦，泡好的海带条，白菜丝等等。
加入虾皮，倒入花生油。用筷子轻轻搅拌，使花生油裹住韭菜和其他食材，防止加盐后渗水。临制作前加盐尝味，想吃辣味的加点辣椒面或者青椒末，想吃五香味的加点十三香。可以根据个人口味调整。
摊开煎饼，煎饼可以自己用面做，也可以用带麸皮的麦粉做。个人感觉后者更好吃。属于山东煎饼的一种，做的时候用大鏊子，一种特殊的金属工具。
铺好食材，均匀分布。不要太厚也不要太薄，如果想吃加鸡蛋，可以不用打散直接将蛋液抹在上层。还可以加辣条～
因为鏊子做好的是圆形的，叠成四分之一后是这样的形状。便于烤制。
电饼铛加热，刷适量底油，调到葱油饼模式。也可以随意使用一个模式，不过要随时关注烤制情况
烤好的一面。煎饼是脆的，韭菜的香味就出来了。
折叠多余的边，翻个烤另一面。
烤至完成。美味酥脆，柔软香糯，现烤现吃更推荐。如果熟练了，从备食材到品尝整个用时不超过半小时。营养又美味，老幼妇孺皆可食用。
搭配一碗清口的丝瓜小鸡蛋汤，爽😊！
白灼秋葵
用料：
1盘秋葵
半勺蚝油
2勺生抽
适量盐
半勺醋
半勺白糖
5瓣蒜
1勺辣椒酱
1勺植物油
少许香油
做法：
秋葵洗净焯水后过冷水。
秋葵去掉蒂部，从中间破开，一切两半，摆入盘中。
调碗汁:蚝油、生抽、醋、盐、糖。
把碗汁倒入盘中，秋葵上面放入蒜末和辣椒酱。
将植物油和香油一起烧热浇在秋葵上面的蒜末上。
板栗羊肉煲
入冬以来，北京这两天已经开始提前供暖，新疆是强风暴雪，而位于广东省东部，韩江三角洲南端的汕头市提前如夏末初秋，秋高气爽，日平均气温在25~26度间徘徊。
　　天气稍微转凉菜市场里的羊肉摊最火爆，卖羊肉的摊主越来越多了，有竞争力价钱也从最初的35元一斤到28元一斤，比牛肉便宜20来元。气温是秋天，季节已入冬，贴膘进补当然是选性温又便宜的羊肉了，有时煲汤有时酱烧当菜，今天用羊肉来煲板栗即补维C又补益。
用料：
1000克羊腿肉
300克板栗
1根胡萝卜
20克南姜
1根葱
适量盐
适量老抽
做法：
羊腿肉1000克、板栗300克、胡萝卜1根、南姜20克、葱1根、老抽适量、盐少量。
板栗用剪刀将皮划破；
板栗装入容器里，用开水浸泡3~5分钟；
趁热用手抓起板栗在手里来回轻搓，至外皮脱落；
所有板栗脱皮后，用水漂去小绒毛，沥干水分；
羊肉装入电饭锅内胆里，兑入开水并浸泡5~6分钟，滤去血水；
倒入板栗；
加入老抽和盐、葱、南姜；
配料加齐后拌匀，让其腌渍30分钟；
兑入淹没食材的水量；
将电饭锅内胆放入电饭锅中；
选择汤功能，约2小时。
烤面筋
儿子特别爱吃外面的烤面筋，出于卫生考虑还是打算自己做！
用料：
个谷朊粉
勺孜然粉
克盐
甜面酱
辣椒面细
熟油
做法：
用温水顺时针搅拌，速度要快。由于我第一次做所以不匀！看不到干面粉后就可以，
用手揉成面团，
保鲜袋里发酵一晚
把发酵好的面块切成小条，卷到筷子上，友情提示最好是不锈钢筷子。因为方便取下！
水里放些香料，随意！水一定要淹没面筋，看面筋颜色变白后基本可以关火了！
迅速放到凉水里，
把筷子取下来后，挤出多余水分，摆放烤箱盘里，烤箱提前预热！
中途取出刷上自制酱，最后撒上孜然粉就可以！第一次做样子不是太好看，不过味道超级棒！
淡奶油的打发与运用（基础）（干货）
演示品牌：铁塔。
用料：
500克淡奶油
30-40克白糖
做法：
淡奶油打发前，确保容器，打蛋器无水无油（你开心的话还可以把打蛋头一起放冰箱冷藏）。确保室温在22度以下。夏天是肯定要打空调的！！！
打法前将淡奶油倒入容器，加入砂糖一起放入冰箱冷藏，夏天6个小时以上，冬天2小时。
糖的比例一般控制在6-8%。
我一般碰到说别太甜的客人就6%，正常7%的话都是比较受众的甜度。配比巧克力就8%
一般我打淡奶油会分为两个档。前期中高速迅速打发，后期中低速。
淡奶油每个档都是要匀速打的（或先快速后减速，绝对不可先慢速后快速，不然打出的奶油在最终使用状态下会不细腻，抹面都是小气泡痕迹）

这是前期中高速打发至5分，厚酸奶状，低落有细微纹路会慢慢消失，这个状态我一般用来调复杂的颜色，比如深红色，玫红色这样不是一次性显色的情况，达到效果后再去打至需要的状态。
（其实还有个3分，奶盖那样，不会有纹路，提起蛋头会均匀滴落，可做蛋糕淋面）
注意：后面就转中低速匀速打奶油了。
6-7分。提起蛋头奶油断续滴落，有细微纹路不会消失。
做很简单的慕斯可以用这个状态的奶油做基底。
单色调色也可以在这个状态下调，天蓝色啊，粉红色啊……
继续匀速至8分，纹路逐渐清晰。后半段这个中低速匀速打发后，前半段的大泡泡就已经没了。这缸奶油如果直接被做蛋糕我基本就是这样的节奏。
如果我有3、5分的需求，那前期会是中速，不打出气泡。
8分状态提起蛋头不会滴落了，有小弯钩产生，这个时候倾斜打蛋盆奶油还是会略微整体移动的（不是流动）
这个状态有什么用途呢，装饰性的裱花，法甜会用到的圣安娜啊……还有蛋糕上要表现小云朵啊，沐浴公主蛋糕上的泡沫…
当然简单调色的话这个状态也可以。
9分状态。抹面。裱花。纹路清晰。提起蛋头奶油呈尖角状态。倾斜蛋盆不会移动。
刮刀检查。细腻。没有气泡。纹路清晰。
同上。
抹面完美
10分。刮刀检查，有粗糙气泡，做什么用呢，蛋糕夹层，雪媚娘馅料，推推乐，盒子蛋糕夹层，蛋糕卷馅料
不要怀疑。没有打过。夏天的蛋糕一定会用10分状态的去做夹馅，基本不会鼓腰。
小南国鸡毛菜豆腐皮
用料：
1张薄豆腐皮
鸡毛菜
咸肉
做法：
热锅，倒油，放入蒜末，五香粉
放少许咸肉炒香
放豆腐皮，鸡毛菜，翻炒少许，完成
也可适量增加其他菜如胡萝卜
正宗重庆火锅
周末约了好友来家里吃饭，大冬天的，做炒菜凉得快也不热闹，就干脆吃火锅吧，再炖一个番茄牛尾汤，完美～
作为一个重庆天才小厨娘🧚‍♀️火锅底料这种东西，当然要自己做～
怕当太赶时间，所以我提前一天晚上准备好了材料，把火锅底料先炒制好了
（其实我是为了有充分的时间每个步骤拍照发菜谱~~）
用料：
1kg牛油
4元钱的干辣椒（辣）
1元钱的干辣椒（不辣）
2把花椒
1坨姜
3大勺豆瓣酱
3个八角
1个草果
3个三奈
3个豆蔻
6片香叶
1片陈皮
1把茴香
2大块冰糖
做法：
买好的两种辣椒洗干净倒入锅中水煮，煮10分钟之后可以泡半个小时
煮的时候和泡的时候可以用东西压住，这样辣椒就可以都在水里啦～
泡好的辣椒放到不烫手就可以剁了。我没有搅拌器，就纯手剁了，煮耙了的辣椒，剁起来也不费劲儿。差不多带图上这种状态就好了，太细不香
开火，牛油下锅融化
同时准备好香料、姜片
油热后加入姜片，炒到姜片微焦黄，下入豆瓣酱（我的豆瓣酱是外婆做的，超级香，而且很出红油，外面买的效果肯定没这么好），大火炒香，炒到出红油，差不多2分钟吧
倒入前面做好的剁辣椒，大火翻炒30秒，转小火不停翻炒，持续5-8分钟，时间随意，多炒炒会更香，但是炒太久会很累～
现在可以加入花椒、香料、冰糖了，继续翻炒、冰糖融化就可以关火啦
炒到后面应该是这种状态，明显没有鲜红的颜色，而是偏向黑红（我拍的时候冰糖还没有化完，尽量等它化完再关火吧，实在不想等了其实也没关系）。到这一步，底料就做好啦，倒入高汤（没有就开水，切记汤或者白水都一定有开的！我是准备第二天到牛尾焯水的汤）
补一个
紫薯肉松吐司
面包机版
用料：
300克高筋粉
100克酸奶
40克淡奶
适量紫薯
30克  剩下刷表面鸡蛋
35克糖
2.5克盐
5克酵母
随意自制肉松
25克黄油
做法：
水类先下
下面粉。酵母放中间。盐下旁边
和面25分钟
下黄油搅25分钟
搅好面团，盖保鲜膜第一次发面
发好两培大。拿出排气分割3份，静置15分钟，这图忘了拍。
排好气擀成型，包上肉松，卷起对半切
放面包机等二次发酵60分钟
发好刷上蛋液，按烘烤健45分钟
出炉啦
成品图
土豆片回锅肉
用料：
200克五花肉
2个土豆
1勺生抽
半勺料酒
两片姜
四个干辣椒
20克盐
两勺豆瓣酱
少许花椒
做法：
五花肉洗干净切薄片备用（临做菜前十五分钟才解冻肉，不是很好切，薄厚不均匀）
葱姜洗干净切成葱段，姜沫，花椒五六颗备用
土豆切成薄厚适中的片状用清水冲洗掉上面的淀粉沥干水分备用
凉锅凉油的时候把肉片倒进去，使肉片均匀沾上油。这样在煸炒肉片时不会粘锅
肉片煸炒至两面金黄，倒入葱段姜沫花椒爆炒。最后加入豆瓣酱（豆瓣酱我是用妈妈自己做的胡豆豆瓣非常好吃）再加入少许海底捞清油火锅底料
迅速倒入土豆片翻炒，不需要加水。让土豆片充分吸收五花肉煸出来的油，翻炒至土豆片周围呈糊焦状态，加入蒜末，翻炒均匀出锅。
川贝甘草泡咸桔仔
用盐腌制后的桔仔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。 
川贝【功效】：润肺止咳化痰平喘，清热化痰 
甘草【功效】：甘草有止咳化痰作用，用于气管炎，肺气肿的病引起的咳嗽痰多，气喘，黏痰不易排出等症。 
（广东地区通常使用 过年摆放的那些年桔品种。过年时候买的都使用过量肥料，建议不要使用。本人是把过年的树留下了自己种植，第二年的果子拿来做的。没有自己种植的，可以用水果金桔代替）
用料：
随意年桔
需要把玻璃瓶灌满的量食用级别-粗盐
1个玻璃瓶
没有固定用量，比较随意川贝粉末
跟川贝一样比例甘草
做法：
用剪刀把桔仔从枝条上剪下来，要留下完整的顶部
冲洗干净，放通风地方晾晒一两天，把表皮的水份稍微晒干一点
准备玻璃瓶。玻璃瓶要清洗干净，无水无油
玻璃瓶底部放一层盐，放一层桔仔，……放上最后一层盐巴覆盖。如此放满玻璃瓶（留离瓶口2厘米左右的空隙）
玻璃瓶放在阴凉通风地方放置大半年至一年（ 放自己家里，最好不要把玻璃瓶直接接触地面，套个袋子放架子上。以防会有咸水会浸入地面）隔2个月左右瞧瞧情况，只要桔仔本身没有坏果子，应该都不会发霉。变黑不算发霉。
满一年后，找个热烘烘的日子把桔仔拿出来晒干，晒至表面有一层盐巴（使用粗盐融化时间会比较久，满一年玻璃瓶的盐巴还没全部融化也没关系）
晒干后，把川贝、甘草粉末一层一层同桔仔放进玻璃瓶，密封封盖，把玻璃瓶摇晃几下即可。
红烧羊排
用料：
500克羊排
6片香叶
4个八角
一小块桂皮
4个干辣椒
3根葱
一小块姜
3瓣蒜
4勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
10克冰糖
5克盐
做法：
羊排泡2小时 泡出血水
锅中加葱姜八角料酒
加入羊排冷水焯水 
将洗好之后的羊排加葱姜八角香叶料酒入电压力锅 
煮好了
准备好 葱姜蒜 八角香叶桂皮
冷锅冷油 烧至五成 下姜八角桂皮炒出香味
加香叶 干辣椒 蒜瓣 葱段炒香
将羊排倒入锅中 放生抽 老抽 翻炒均匀
到开水 末过食材 煮开
最后换砂锅 加冰糖和一根葱 慢炖半小时 最后大火收汁 （快好时口重的话可再少加一点点盐）
超级好吃 喜欢吃辣多放些辣椒🌶️
微波炉芝士牛奶辣酱鸡蛋
其实是个黑暗料理，虽然味道挺好。增肌期也要有点简单快乐的脂肪来源？（不是）
用料：
2个鸡蛋
一点点牛奶
1片减脂芝士片
可选辣酱
做法：
所有材料混在一起，鸡蛋请用叉子戳散，不然会炸
微波炉高火2分钟
冰糖蹄膀
简单易学，妈妈的味道
用料：
猪蹄膀
黄冰糖
葱
姜
八角
老抽
可用白酒替代料酒
做法：
葱一大根洗净扎成捆，生姜切片，黄冰糖若干块
将蹄膀用刀稍微切开，并用打火机将蹄膀上余留的猪毛烧掉，有猪毛的蹄膀影响口感，看着反胃。将蹄膀放入开水锅中煮，正反都煮一下，因为提膀挺大的，将煮熟的蹄膀洗净。
重煮一锅水（水最好跟蹄膀齐平）将蹄膀，冰糖，葱姜，八角放入锅中，多倒点料酒，老抽慢慢滴入，上色却不黑为最佳，开大火煮开之后盖上锅盖转中火焖煮一个小时左右，后加少量盐转大火收汁。
姐姐妹妹の番茄浇汁面～一碗连渣都捞完的素面面
👩🏻：汤喝不下就别喝了
👧🏻：我喝得下
用料：
两枚煎蛋
1个西红柿
一颗蒜
少许玉米油
少许食盐
两指紫薯面
两颗青菜
一小坨猪油
做法：
大蒜切片
番茄切薄片
锅里倒入少许油炒香蒜片
倒入番茄炒出颜色后倒入清水
煮开后改小火熬至浓稠加少许盐调味
另外一边准备一锅水煮面
我习惯先煮菜
茄汁一定要熬好再煮面
捞出紫薯面浇上茄汁
就喜欢番茄大大
如果不喜欢咬到番茄可以在切片那一步改为打泥
摆入煎蛋
最后刮一小块猪油
这个便是这碗面的灵魂啦
啦啦啦
好香呀
捞渣吃的👧🏻
一大碗全部吃掉
全麦杂粮吐司
用料：
烫种
30克全麦面粉
20克高粉
63克开水
主面团
113克水
15克蛋液
20克红糖
3克酵母
55克全麦面粉
150克高粉
4克盐
10克黄油
20克自制玫瑰酱
适量亚麻籽，核桃，燕麦片
做法：
预先将烫种材料混合冷藏备用，再将烫种，主面团材料揉至手套膜
一发两倍大
分3份面团醒发20分钟
一次擀卷
撒上桂圆肉，核桃，可以随意撒上喜欢的食材，我都是用家里现成的
卷起
入模二次发酵
发到8分
180度烤40分钟冷却装盒
炸署条
用料：
2个土豆
做法：
土豆洗净，切条，用水多冲几次，把淀粉冲掉，晾干
上锅炸，炸成金黄色即可，再配上蕃茄酱，就开吃吧
白灼鸡翅(超快手超简单）
这真的不是黑料😂😂😂

男票说要这样做鸡翅给我吃的时候我真的是满脸黑人问号  做了超长心理建设告诉自己等下不管味道怎样都要保持微笑的努力多吃点儿  

可万万没想到 最后肉质非常鲜美 被他手抖抖抖撒了一波盐 汤也非常鲜美 根本停不下来～ 所以写个菜谱分享给厨友啦～
用料：
最开始放：
10只鸡翅
4瓣蒜
3片（其实量比较随意 随便弄个几片就行）姜
一大勺（大于10ml即可）料酒
最后5min放：
2根小葱（选用）
3小勺（边撒边尝）盐
做法：
蒜拍扁（可切末/片 也可不切） 姜切片 把【最开始放】部分的全部材料 加上半锅冷水   上锅煮！
大约25min后  可以看到油花儿 香味也出来了 加盐 再煮5-10min左右即可出锅  出锅前为了好看 可以撒一些葱花 没有的话就不撒 一样鲜美！
土豆鸡翅根
一个人在家，也要好好吃饭
用料：
2个鸡翅根
1个土豆
2片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺白醋
做法：
土豆切丝，放水里面浸泡（这样土豆丝才能比较爽口）
放油热锅，放入蒜头，土豆丝，差不多熟了再放入盐，蚝油，辣椒和少许白醋。
玉米糁粥
用料：
适量玉米糁
适量水
做法：
准备适量玉米糁放入碗中
加入适量凉水搅拌均匀（因为玉米糁直接滚水下锅容易结块）
把用凉水搅拌过的玉米糁倒入开水锅中
小火煮二十分钟即可。
自制炸鸡排
简易家庭版炸鸡排，外面的油都是反复利用，反复炸。自制的别的不说，油还是很安全的，毕竟我们的油不会反复的炸几十次。我做完一块，孩子吃的很开心，说跟卖的一样好吃，这个评价很高啦。❤️
用料：
1块鸡胸肉
200克面包糠
  100克面粉
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉从中间切两半，取一张保鲜膜，大一点，取一半鸡胸平铺，再盖一层保鲜膜。用肉锤反复两面锤匀。没有的话，有点重量的东西都可以的。
鸡蛋打散，放在有点深度的菜盘里。面和面包糠分装在不同的盘子里。
这一步忘了拍照，锤好的鸡胸肉放在面里裹好面粉，紧接着放在蛋液里淋挂上蛋液，迅速放在面包糠里，用手按压。放在面包糠里就不用反复翻，直接用手把面包糠按压在鸡肉上。
油锅放油，油量够把锅铺一层就够了。我为了给孩子吃，放了橄榄油。大火烧到七八层放入鸡胸肉，改中小火慢煎。这样咬起来外面脆脆的，里面鸡肉还是很嫩的。
煎到金黄色，翻面再煎。直到两面都呈现金黄色关火再等一分钟。
装盘减好，挤上爱吃的酱。蛋黄酱，番茄酱，梅子粉，孜然都可以。我的酱是另外装在盘子里让孩子拿筷子吃的。这样不至于吃不完的浪费。
广式空心煎堆
煎堆碌碌，金银满屋~
空心煎堆~最地道的传统年节食品；制作煎堆的粉团要不干、不裂、保持柔软还是有窍门的，粉头是关键，和粉时动作要快(要快手和粉)，如煮生了粉，粉团就会很快变硬，影响下一步的操作~

2018年2月10月更新: 补充了煎堆坯的制作视频(步骤12~14)。
用料：
500克糯米粉
200克红糖
230克水
做法：
取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成图片的流动糊状，备用；

*如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成如视频中的流动状粉浆。
将红糖放进230克水里煮开至糖溶化(图片是配方5倍的量)；
将调开好的粉浆，全部倒入糖水中，慢火煮熟至软糯；
把煮熟的面糊糖水一次性全部倒进糯米粉里，迅速、迅速搓成光滑的面团(太热可借助工具按压)，揉至没有裂纹就行，用保鲜袋装好备用；

和好的粉团，应该是放置几小时也可以保持柔软的，如果煮生了粉，粉团就会很快变硬，很难进行下一步制作了。

煮生了粉的补救方法: 可以取1/4的硬粉团，分成小块加入开水中煮熟(至软糯)，再渗和进硬粉团里揉匀。

取一小块面团，扑上糯米手粉，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞，再快速的捏紧收口，如半途面团粘手，可再用少许糯米粉作手粉；
捏紧收口，做成空心煎堆坯，坯形中间空心，内里充满空气，炸制时遇热就会膨涨变大；
烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可；
空心的哦；
每次炸好的煎堆稍冷却，用汤勺背两面稍按扁，叠放在盆边，中间留出位置滤油；
煎堆过夜后会变韧(硬)，食时配上松糕蒸软，再粘上黄豆粉吃特别的香。
迷你版煎堆制做过程图: 粉团捏成碗形，去掉多余的粉团，逐渐收至平口；
迷你版。
补充煎堆坯制作视频: 取一粉团，扑上糯米手粉，按扁。
转动
收口
韩式炸鸡翅
用料：
20个鸡翅
2小勺盐
2小勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
2汤匙料酒
2汤匙淀粉
2汤匙面粉
1小勺泡打粉
5瓣蒜瓣
适量（根据口味自行决定）韩式辣酱
3汤匙番茄酱
1汤匙（根据口味自行决定）蜂蜜
水适量
做法：
鸡翅洗净沥干，放入料酒，盐，黑胡椒 腌制4小时以上！
将鸡蛋，面粉，淀粉，泡打粉 加入鸡翅中，用手抓匀！面糊能挂在鸡翅上为宜！
中大火（油温约160℃）炸至熟透（约8分钟）！大火（油温约180℃）复炸一遍！（1分钟）！捞出控油备用！
炒锅少油小火，放入蒜末煸炒片刻，然后加入番茄酱，韩式辣酱，糖，少许水 ，调至合适自己的口味（偏辣 偏甜 随你喜欢！）将炸好的鸡翅 倒入锅内迅速翻炒拌匀即可出锅！
蒜炒南瓜尖
女朋友前两天炒了我觉得很爽口，今天该我做啦😊
用料：
略多南瓜尖
适量蒜瓣
适量油
1勺耗油
做法：
南瓜尖洗净，油入锅加热，蒜瓣剁碎后入锅爆香
加入南瓜尖进行翻炒，尽量多一点，因为炒完会缩水，炒到瓜尖缩小后加入一勺耗油，继续翻炒，最后放入适量盐
起锅！
纯手工阿胶糕
接触到阿胶糕纯属偶然😄生完我家石头身体明显虚了就让老公去药店买点阿胶糕给我吃（夸夸老公~），买回来毫不夸张差点吃吐，那个味道绝了说不上来就放那过期😂，后来检查身体医生又说我贫血要补血开了一堆药（榨干社保卡最后一分钱😭）药也没用心吃。正好我那时候学车的教练的老婆在做手工阿胶糕，我就找她聊了聊，她给我一份试吃，那我跟手工阿胶糕的缘分就开始了……
用料：
500克阿胶
500克核桃肉
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
200~250克冰糖
1000克黄酒
做法：
😋
黄酒和阿胶块浸泡24~48小时，现在天冷48小时是首选
😋
搅拌化胶，火一定要小
😋
下冰糖，这步火可以稍微大一丢丢，记住只是一丢丢，搅拌到冰糖融化后，不要再去一直搅拌防止凉锅，接下来就是三到五分钟搅拌一次
😋
鱼眼泡长这样
😋
大液泡美不美~
😋
看挂旗个吊猴~
😋
挂旗到我上面那种状态就可以下辅料搅拌，速度一定要快，利用杠杆原理撬动省力
😋
完美拉丝，到这步就结束了，自然冷却24小时第二天就可以切糕啦
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量盐
10滴陈醋
2克葱花（不可多）
做法：
选择当季新鲜香椿芽，去掉老叶柄，在根部切掉1mm左右，并清洗干净备用
先将根部顺叶柄切开
然后先从叶柄部位开始切，靠近叶柄处切小些，靠近叶子的地方不用切的太碎
将盐加入鸡蛋中，打成均匀的蛋液
将切碎的香椿与蛋液混合均匀
锅中放油，现将葱花入锅，然后将香椿鸡蛋倒入锅中翻炒，翻炒时不要过快，以免炒的蛋液与香椿分散
起锅前加入10滴左右的陈醋，并迅速翻炒均匀后关火
时令菜香椿鸡蛋可以品尝了
小嶋老师的茉莉奶冻
方子的量能做140ml左右的容器3个。
用料：
8～9g茉莉花茶
200g牛奶
24g细砂糖
140g淡奶油
3～4g明胶
做法：
茉莉花茶在牛奶中浸泡，密封冷藏两晚。然后沥出得到185g牛奶。
准备一碗冰水，放入明胶软化15～20分钟（请严格遵循这个时间）
在得到的牛奶中放入细砂糖，加热至沸腾后从火上移开，加入淡奶油搅拌。
保证牛奶和淡奶油混合的液体温度在50摄氏度以上，加入软化好的明胶，搅拌均匀。再用网筛过滤一遍液体，滤掉奶皮的同时也检查明胶是否完全融化。
把容器放在冰水中，时不时搅拌一下，等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。
装瓶冷藏2小时以上。
超好吃的松露巧克力
这次做的巧克力是送给麻麻、婆婆和可爱姥姥的母亲节礼物🎁记录下制作全过程。
用料：
110-120克n淡奶油
20g黄油
170g牛奶巧克力
适量做壳用54%纯脂巧克力
20g麦芽糖浆
适量可可粉
做法：
170g牛奶巧克力～
隔水融化～～～～水温不要太高～
120g淡奶油+香草荚～～～
小火煮开～电磁炉很好用
把巧克力拌融化…

20g黄油，让巧克力更顺滑～
20g麦芽糖浆…不可替代～
分三次过筛加入淡奶油，加入之后搅拌均匀。如果搅拌完又巧克力颗粒，在隔水融化。融化好的巧克力加入黄油、隔水搅拌，加入麦芽糖浆…
融化好的巧克力放进冰箱冷冻到变硬…
54%的纯脂巧克力+牛奶巧克力加水融化…做外壳用的～
融化好就泡热水里～
包好～取出冻硬的巧克力～
把巧克力在手心搓成球～大约10g一颗❤️小shi球一样哈哈～
准备好最后一步～
裹上一层巧克力然后在可可粉里滚来滚去～
完成啦！！！～
低卡健身凉拌菜－凉拌西芹鸡丝
做儿子喜欢的鸡肉香肠卷，多了很多鸡胸肉边角料，做了这款健身凉拌菜麻麻吃
用料：
80克鸡丝
100克西芹
少许盐
少许寿司酱油
做法：
鸡肉之前处理过，就是黑胡椒，盐，料酒，淀粉抓啊抓，到上浆，所以这里不用处理了，边角料不够碎就继续切丝
西芹切丝，过开水烫熟。鸡丝加少许水，微波炉大火3分钟烧熟，2分钟时暂停取出翻动一下。西芹忘记拍照啦……
全部加到一起拌一下就行啦，简单又营养的美食做好啦
2018年早中晚餐
2018年我的早、中、晚餐
用料：
蔬菜   适量
肉类  适量
主食 适量
做法：
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
家常饭
自制花生碎
自己炒的花生碎干净，很香，很脆。适合做雪花酥和牛轧糖。
用料：
200克生花生仁
1个不粘锅
1个硅胶铲
1个烤盘
做法：
生花生200克称好放入不粘锅，煤气灶开最小火慢慢炒制。
炒制花生仁红皮有裂纹即可。
把炒好的花生仁倒入烤盘，放在通风处，放凉。
接着用手轻轻一搓，红衣就会脱落。也可以两只手一起搓，由于我一个人做，没法拍照片，自己想象一下哈😄
用手把红衣搓成这样，如图所示，然后把红衣与花生分离就好了。
这是脱了红衣的花生仁。
想要碎一点的，可以把花生仁装进保鲜袋里，用擀面杖来回擀几下。
擀碎了以后，做牛轧糖、雪花酥都可以的！香香脆脆的，赶紧做起来。
如果感觉对你有帮助，记得来交一下作业哈😄！
吐司芝士香肠卷
转自皓杨妈微信
用料：
吐司
火腿肠
芝士片
鸡蛋液
做法：
土司用擀面杖擀薄，放芝士片，然后放香肠卷起来，外面沾蛋液油锅里煎下就行
菠萝派
儿子始终不喜欢吃菠萝，为了他能尝试各种食物，我也是费尽心思。
       作为妈妈，可能最开心的，莫过于孩子大口大口吃着妈妈做的食物了吧！
用料：
派皮
120克黄油
240克低筋面粉
2克+1克盐、泡打粉
20克糖
50克牛奶
派馅儿
1个菠萝
20克左右砂糖
看情况水
1勺淀粉
30克黄油
做法：
黄油室温软化，如果临时想做等不上软化，那就放进微波炉叮1分钟，按上去软软的，又没有全部液化就好啦。然后把除了牛奶以外的派皮食材全部倒入，用手搓成粗颗粒状。
倒入50克牛奶揉成面团，覆保鲜膜醒面半小时以上。注意：如果觉得面偏硬，可以加一个鸡蛋黄调和一下。我没加，感觉还可以。
醒面的过程中，准备派馅儿。先把菠萝的中间切出来，因为这部分比较硬，所以一定要切成小丁。
平底锅放黄油完全融化后，先放入菠萝丁翻炒。
同时把四周稍软的菠萝切大一点的丁。
放入锅中翻炒至软烂，这是加糖，看自己口感加吧。如果觉得菠萝还是偏硬，可以加水，没过菠萝即可，盖上锅盖熬到如图的水分就好了。
一勺淀粉加小半碗凉水，倒入菠萝中迅速翻炒。
最后的菠萝馅儿就做好了，粘稠状的。
派皮的2/3擀成圆形，够大够放入派盘就可以，用擀面杖擀一下边缘，裁掉就行了，再用叉子叉些孔排气。这里说一下，没有派盘的用披萨盘也可以啊！然后放入菠萝馅儿，我只用了一半！
烤箱200度开始预热。剩下的派皮擀开，切条状编成如图状，我不会用语言描述啦，意会吧😄
刷一层鸡蛋液，放入烤箱。200度烤25分钟，再转170度烤15分钟，美味即可呈现。
清蒸鲈鱼
简单美味，孩子爱吃！
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
片姜
勺料酒
克盐
克食用油
根葱
做法：
鲈鱼洗净，在两边斜刀划几刀，两边都划
放入葱姜料酒少量食盐，一起腌制半个小时以上
用厨房纸擦干，把盘子里放姜片葱段把鱼放上面，水烧开放入蒸8分钟，时间太长鱼肉会变老！具体根据鱼的大小，我这个400克，七分钟就好了。蒸好后把盘子里的水倒掉，有些腥，放入提前准备好的葱丝姜丝蒜，鱼身淋上蒸鱼豉油，最后用烧来的热油倒在上面就可以了！
简单好做的止咳润肺沙棘梨汤，酸酸甜甜。老少皆宜！
用料：
3个梨
1块老冰糖
1勺沙棘
做法：
梨洗净 去皮（皮不要扔）
去皮后切块
将切好的梨块和梨皮放在一起
放入没过梨的清水  全程小火慢炖
20分钟后放入冰糖 继续熬
到这样就可以了，把梨皮和冰糖线捞出来
放入一勺沙棘（大汤勺）
完成！
虫草花排骨汤
最近超火的电视剧:都挺好里面学到的一道营养汤。
有空的时候给家人炖一锅爱心营养汤吧😊
用料：
一小把虫草花
400克排骨
3片生姜
3颗红枣
少量盐
1勺料酒
做法：
准备好所有食材，洗干净
排骨放锅里焯水，加料酒，为了去腥
焯水后的排骨用温水洗干净，放入砂锅，然后放入虫草花，生姜，红枣
加入开水后，先大火烧开再小火炖一个小时
一个小时排骨顿烂了，加点盐，美味又营养的排骨汤开吃喽😋😋
再来一张全景图😏
万用方子❗️❗️ 汤种面包  毛毛虫热狗胚
放三天都超软的万用方！此方可做9到10个胚。

注意一定要看小贴士！
        一定要看小贴士！
用料：
混合加热到65度汤种：
20克高筋面粉
100克清水
主面团：
400克高筋面粉
3克盐
6克酵母
30克白砂糖
100克牛奶
60克水
30克全蛋液
30克黄油
泡芙酱：
20克黄油
20克玉米油
40克水
45克高筋粉
30克全蛋液
建议泡芙酱做双份，就刚好一个全蛋。用不完放裱花袋冷冻保存，用时回温后我揉一揉就好了。
做法：
先做好汤种，冷藏保存。着急用不冷藏也可以但要降到室温。
牛奶和水中加入酵母和糖，静候五分钟。加入鸡蛋液拌均匀。
高粉，汤种，盐倒入厨师机。加入液体材料。后油法，揉出手套膜。注意❗️❗️❗️面温不要超过28度，如果家里温度高，就用冰渣水，尽量降低面温。
室温面团发酵至两倍大。
分割成80克一份，滚圆松弛。造型。入模具放入烤箱用发酵功能发酵。
做泡芙酱。黄油，玉米油，水加热沸腾，倒入面粉搅拌均匀。凉至手温加分次加入蛋液搅拌均匀，装裱花袋。挤在发酵好的面团表面。
160度15分钟。中途及时加盖锡纸。
夹心：奶油200克，糖14克，打发装入裱花袋八齿花嘴转圈挤。可以挤4到5毛毛虫胚。
水换成了火龙果汁
水换成了火龙果汁
同一个方子，汉堡分80G一个。
同一个方子做的肉松包
土豆炖牛肉（多汁 可喝汤，增强免疫力）
用料：
1000克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
10厘米大葱
3-4片姜
1勺白糖
3-4勺料酒
1勺老抽
1勺耗油
2勺生抽
半勺盐
1勺淀粉（可选）
5瓣蒜（可选）
做法：
牛肉切块后，凉水泡10分钟去血水，洗净
土豆胡萝卜削皮切块，土豆在凉水里泡10分钟去淀粉，葱姜蒜切好，西红柿切碎（或直接用西红柿酱）
土豆胡萝卜过油，炸至土豆四面金黄略起皱，捞出备用
剩下的油内放葱姜蒜，过油出香味后放入牛肉，大火炒至发白
依次加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续大火炒至上色均匀，加清水没过肉，小火炖一小时
放入土豆、胡萝卜、西红柿、盐，再小火炖半小时
如果想喝汤，此时可以关火了。如果想下饭，加入淀粉中火勾芡到自己喜欢的浓度。如果喜欢吃葱可以撒葱花。
菌菇干烙饼
菌菇是富含鲜味因子的‘天然调味剂’，不仅可以给美食提鲜增香，而且可以减少调味品的使用。秋冬季正是各类菌子大量上市的季节，不妨和我一起多给孩子做各种菌菇的美食吧！

今天分享的这道方子，我用了平菇搭配面粉、鸡蛋、胡萝卜等食材来煎制成小饼。非常简单的做法，但成品却异常鲜香。这比打汤或清炒更能勾起小朋友的食欲，一定要试试哦~
用料：
150g平菇
30g胡萝卜
20g中筋面粉（普通面粉）
2个鸡蛋
10g干贝
1g盐
适量植物油
做法：
将10g干贝提前用清水泡软。
撕成小丝备用。
30g胡萝卜去皮切小丁。
把150g平菇洗净后撕成小条。
烧一锅水，把平菇倒入，焯约1分钟。
捞出后过一下凉水，快速降温。
挤干水份后，切成小丁。
倒入搅拌碗里，加入20g中筋面粉（普通面粉），2个鸡蛋，1g盐，以及处理好的胡萝卜丁和干贝丝。
用筷子充分拌匀。
平底锅热锅少油，舀入适量面糊。
小火煎至底部凝固微黄后翻面。
继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。
完成
香香脆脆炸藕片，超级快手！
最近荷花盛开，到了吃藕的季节，小王买了一些莲藕，我想着变个吃法，于是想到了炸藕片，简单快手，好吃不挑人，几分钟就搞定，夏季最佳小零食或下酒菜😄
用料：
2节莲藕
做法：
藕去皮洗净。
藕切薄片后放入水中浸泡10分钟，以去除淀粉。
放在厨房用纸上，以去除水分。
锅中倒油，烧热后，放入藕片。
中小火炸至两面金黄。
出锅后放在吸油纸上去油。
撒上你喜欢的任何干料，比如辣椒蘸料、胡椒粉、椒盐等等。
香香脆脆的，配上辣椒蘸料吃起来好过瘾～
当个小零食或下酒菜再好不过了✌️
自己调制凯撒酱汁做沙拉
喜欢按照自己的喜好和心情调制酱汁，配上新鲜的蔬菜和好创意，就是节日餐桌上一抹美丽的风景～
用料：
5大勺蛋黄酱
2条鳀鱼（小银鱼）
半只红葱头
2瓣蒜
30g帕玛森芝士
10ml柠檬汁
5g法式芥末酱
1茶匙黑胡椒碎
2片吐司面包
20g黄油
1瓣蒜
半小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
2片培根
少许橄榄油
若干可生食蔬菜
做法：
将吐司面包片去掉四边后切1.5cm左右的方丁，大蒜拍裂后全都放入稍大一点的碗中，加入半小勺盐、1/4小勺白胡椒粉，颠均匀
平底锅中放入黄油，融化后放入面包丁，小火炒至金黄酥脆
放到厨房纸上吸干油份，完全晾凉前不要密封，防止回软
培根切3cm左右小片，锅内放一点点橄榄油，下培根
小火煸至干脆，放在吸油纸上晾凉
做凯撒汁的主要原料，将帕玛森芝士擦屑，红葱头和两瓣大蒜切碎
将刀倾斜将鳀鱼尽量碾成泥
将蛋黄酱、红葱头碎、蒜末放入搅拌碗，撒上黑胡椒碎拌匀
加入柠檬汁，拌匀
加入法式芥末酱，拌匀
加入碾碎的鳀鱼，拌匀
最后加入帕玛森芝士屑，拌匀，即为凯撒酱汁
蔬菜洗净，一定要沥干水分，和培根脆片一起放入盆中，淋上酱汁，撒上面包丁，拌匀就可以享用啦～
我们的圣诞大趴中，把蔬菜放在3层盘中做成这样美美的沙拉吧，效果超赞～
阿拉棒饼干
方便美味，用料简单，用时缩短🍪
用料：
见1～7步奶香原味：
115克低筋面粉
25克糖粉
25克奶粉
10克黄油
1个鸡蛋
见8～12步咖啡巧克力味：
115克低筋面粉
25克糖粉
1包速溶咖啡粉
酌情添加黑巧克力
10克黄油
1个鸡蛋
做法：
将软化后的黄油与糖粉、鸡蛋混合
筛入低筋面粉拌匀
加入25克奶粉
面团揉好后放冰箱冷冻室，10分钟
面团擀成方形，切条（别忘了在案板上撒些干粉，防粘）
装盘，进烤箱
170度烤20分钟左右
同1～2步
融化巧克力
将巧克力、咖啡粉与原面团混合，放入冷冻室10分钟
切条
装盘，入烤箱，170度20分钟左右
出锅٩( •̀㉨•́ )و get！
坚果太妃糖
最近牛轧糖风行，昨天有朋友说太妃糖比牛轧的更胜一筹，试了下还真可以，记录下。
用料：
100g動物奶油
50g（不喜甜可減10g左右）白糖
17g水饴，玉米糖桨
适量各色坚果烤熟，并保持微溫
做法：
將除坚果外各材料倒入鍋內，加热后不停攪拌，沸后转小火，保持微沸，耐心等材料煮至膏状（似打了七、八分发的奶油）
將微溫的各色坚果加入，迅速攪拌
倒入不粘烤盘內整形，晾至不粘手时切块
柠檬酵素
用料：
600g柠檬
500g冰糖碎
做法：
把器具先消毒 不允许接触生水 容易变质
柠檬切片 一层冰糖一层柠檬 再铺一层冰糖一层柠檬 一直到容器八分满
密封好 之后每天放气一次 每天上下摇晃一次  三周以后就可以用喽
白灼小龙虾
用料：
小龙虾
葱
姜
辣椒
花椒
桂皮
八角
陈皮
香叶
白芷
盐
料酒
做法：
抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部
手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了
洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了
锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾
加入调料栏里的所有调料
倒入刷洗干净的小龙虾，开火
大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可
凉拌木耳
用料：
一小把木耳
生抽
醋
老抽
盐
糖
胡椒
芝麻油
做法：
我用的是干木耳，提前二小时用凉水泡发。泡发后的木耳一个个洗干净，去蒂，如果木耳比较大的话，用手撕成小块。
锅里倒入水，烧开，倒入木耳。煮二分钟，煮的时候用筷子或者漏勺搅动木耳。煮好后的木耳立即用凉开水冲凉，沥干水，备用。
用盐、胡椒、生抽、老抽、糖调汁，倒入木耳，搅拌均匀，尝尝味道，不够啥加啥，最后加入芝麻油和切好的青红辣椒段，装盘上桌！
叉烧肉
粤菜的叉烧肉，近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜，每每有客来到，总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味，给浓浓的年味又增加了甜味，无论是佐饭还是配酒，堪称百搭滴年菜。
用料：
600克梅花肉
3大勺叉烧酱
15克葱白
1克姜
3克蒜
1大勺白酒
适量蜂蜜
做法：
将肉洗净，切分成粗条
将肉条放入容器中，放入叉烧酱
放入葱白
蒜用刀背拍扁，姜切片
将姜和蒜放入，放入白酒
放入1大勺蜂蜜
用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时
预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜
继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用
柠芒双拼小熊蛋糕
双拼蛋糕好过瘾，一口能吃到芒果和柠檬味的双重清香酸甜，还有软糯甜蜜的黄桃真是妙不可言，再刁钻的味蕾也得为TA折服！始于颜值，忠于美味，大家一起试试吧
用料：
磅蛋糕
100克黄油
80克白砂糖
2个鸡蛋
30克柠檬汁
1个的量柠檬皮
4克泡打粉
130克低筋面粉
果冻
200克芒果泥
30克白砂糖
30克柠檬汁
80克果汁
12.5克吉利丁
4块黄桃
做法：
准备好磅蛋糕材料。
将黄油切块提前室温软化好，用电动打蛋器搅打顺滑，加入细砂糖继续搅打，呈泛白蓬松的状态，使黄油能充分的包裹空气。
将打散的蛋液分次加入黄油中，一开始材料呈现不均匀状态，继续搅打材料会呈平滑乳膏状。
加入柠檬皮与柠檬汁。
搅拌均匀。
筛入低粉与泡打粉。
刮底刮边翻拌至面糊出现光泽。
将面糊倒入铺好油纸的模具里，用刮板刮平表面，双手拿起模具，轻轻磕几下。
放入提前预热的烤箱上火165度下火170度，烘烤25分钟，表皮上色，用竹签插进蛋糕内部，如果没有粘上面糊就是烤好了，取出模具，将蛋糕移到冷却架上，倒扣撕掉油纸晾凉。
晾凉的磅蛋糕用锯齿刀切成方形慕斯模具大小，底部包一层保鲜膜放一旁备用。
将芒果切块，倒入搅拌机中搅拌。
倒入白砂糖与柠檬汁搅拌均匀。
加入果汁继续搅拌。
加入融化的吉利丁液搅拌均匀。
这时表面有小气泡，过筛一遍。
在蛋糕上摆入4块黄桃，把慕斯糊均匀的倒在黄桃上。
放入冰箱冷藏定型。
用温热毛巾捂模具四周，双手提起模具脱模。
用锯齿刀均匀切块。
用融化的巧克力在油纸上画上耳朵鼻子插件，将耳朵插入黄桃，粘上鼻子，用巧克力画上眼睛，粘上腮红即可。
豆浆机版方便南瓜粥
刚买的南瓜，煮蒸都太麻烦，于是就想方便点用豆浆机来做吧。其实做出来不像粥,就算做饮品吧。
用料：
1碗南瓜
1碗牛奶
1碗水
少许随意赤小豆
少许随意芝麻
做法：
南瓜切小块，洗净，加入豆浆机，加牛奶和水，用同一个碗来装，一碗南瓜，一碗牛奶，一碗水，注意总量不要超过豆浆机的水位线。加入红豆和芝麻，按五谷豆浆程序直接开机就坐等啦。
不加糖，南瓜本身很甜。
真心好喝，平时不吃南瓜的小女儿喝了满满一碗。
夏日维C饮品
用料：
1勺蜂蜜
一颗橙子🍊
适量气水
做法：
橙子三分之一做成汁，剩下做成果粒
加上苏打水，混在一起，完成。。。。
小美川贝雪梨膏
转载
用料：
克盐
克糖
做法：
好
洗梨子
好
喜梨子
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
鸡蛋饼披萨
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量水
马苏里拉适量芝士
适量胡萝卜丝
适量土豆丝
适量披萨酱
做法：
鸡蛋打散
加水，面粉，盐，胡椒粉
鸡蛋糊倒进锅里，鸡蛋饼定型，翻面
稍微定型，再翻过来
胡萝卜丝，土豆丝煮熟，撒在鸡蛋饼上
可以放各种料，随意挑
撒马苏里拉芝士碎
我是用喷枪喷火使奶酪融化的，可以直接盖锅盖闷下，奶酪融化
出锅，挤番茄酱，沙拉酱
欢迎加呦妈微信～喜欢美食，喜欢中医养生，喜欢小儿推拿，喜欢育儿教育，欢迎一起交流，微信号：15834001312
泡鸡爪
夏天来了，很多朋友都没食慾，不如来点爽口开胃的小菜。这道菜是创新越南沙拉。朋友用这个方法做过海虾，味道相当不错。
用料：
适量鸡爪
适量小米辣椒，洋葱，香芹，生薑，蒜頭，花椒。
量要泡到所有材料。白醋
适量（这些調味都是根據自己喜歡的味道)盐，糖，雞精。
做法：
把雞爪切开两块，這樣泡時更容易入味。
這步很重要，把雞爪放开水中煮大約3分鐘熟了捞出放入准备好的冰水中冲洗。（可以食用的冰块）冲洗到看不见水面还有浮油。
把雞爪放入盒子，放入准备好的材料和调味料拌均勻。放入冰箱冷藏，两天就可以开吃了。
凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）
之前做过泳歌的凤梨酥配方，全蛋黄发现皮太酥松了，只能在家吃吃，没法带出去分享，一碰就碎啊。所以稍微修改了下，加了蛋白。另外附上超级省事的凤梨馅做法，凤梨吃的渣都不剩了，用到了榨汁机和面包机的果酱功能。
用料：
#凤梨馅
1500克去皮凤梨
65克糖（白砂糖或者红糖）
60克麦芽糖
15克黄油
#凤梨酥皮
1个（带壳60克左右一个）蛋白
2个（带壳60克左右一个）蛋黄
200克低粉
30克杏仁粉
30克无糖全脂奶粉
150克黄油
1克盐
45克糖粉
做法：
准备好所需材料
凤梨去皮切条，如果喜欢馅料再细腻点的可以切小块，放入普通榨汁机。
榨出来的汁进了我和儿子的肚子，渣渣用来做凤梨馅。如果榨汁机榨出来的渣比较干，可以再倒点凤梨汁进去
凤梨渣放入面包机，放入糖、黄油、麦芽糖，开启果酱功能。我的面包机是柏翠PE8500W，果酱功能一个程序是80分钟，我用了1个半的程序，也就是120分钟。如果没有面包机就放在不粘锅里不停翻炒至抱团。
具体炒制时间看凤梨馅成团情况，能抱团，揉成团就行了，取出放凉待用。我用的红糖是月子红糖，所以颜色比较深，其实味道也有点抢了凤梨的味道，之前就用白砂糖味道就很好了。
制作皮料：将黄油软化，打蛋器打至顺滑稍稍变白后倒入糖粉打到略蓬松打发发白的样子。
分多次加入蛋黄和蛋清混合液体，倒入一点打至均匀再倒入一点，直至搅打到完全融合均匀。（这步忘记拍照了，以后补上）
将低筋面粉、盐、杏仁粉混合后筛入黄油糊中，用刮刀拌匀，使粉类和黄油糊完全混合均匀，此时的面团应该是不粘手的状态，因为每个牌子的面粉吸水性不同，如果稍微粘手的话可以将面团放进冰箱冷藏一会后在操作
包馅料：每个人的模具大小不同，我做了各种形状的，所以面皮和馅料比例一直在改变。如果是普通的凤梨酥模具，面皮18克，馅料13克。
就像包圆子一样，慢慢用虎口将面团收起，放入模具中用手心将面团压平即可（经验分享：面团平面要低于模具一点，不然烤后会凸出来。如图中的圆形和心形模具最佳，五角心款面团太多了）
烤制凤梨酥要连同模具一起进入烤箱，180度25分钟左右，烤箱中层或者中下层，烤到表面略黄，上色即可
取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。不过我儿子已经等不及了，每次都趁热吃了好几块。凤梨切条做成馅料咬开后效果如图
每家烤箱脾性不同，具体温度时间根据各自的烤箱来设定
节瓜玉米腰果薏米汤
很简单的～～
用料：
克薏米
根甜玉米
腰果
节瓜
姜片
盐
做法：
节瓜切块，玉米切段，腰果薏米洗净，姜切片。所有材料放入电子炖盅，加清水隔水炖两小时，最后加盐调味即可
简单又好喝～～