xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲藕牛骨汤
此汤4-6人分量
用料：
1000克牛骨
2节莲藕
1根胡萝卜
1个果皮
适量姜
4个蜜枣
100克花生（绿豆）
做法：
牛骨出水；胡萝卜刨皮切成大块；莲藕刨皮；花生（绿豆）清水浸泡；果皮去囊
莲藕拍碎
姜拍扁、蜜枣冲洗一下浮尘
水开后加入蜜枣、姜、果皮、牛骨，煮开后再加入剩下的材料，大火煲15分钟；改中火45分钟；下盐调味，小火15分钟即可
天然果蔬粉、奶黄包（布朗熊和可妮兔的造型馒头）
这波馒头是我练习初期制作的，最近有点儿荒废，拿存箱底儿的发一发。
馒头局部有很小的水滴，有待改善。当时家里室温只有16度，只能用气催的方法发酵，湿度没控制好。
馒头加了奶黄馅，很适合给宝宝做早餐。有营养，味道好，造型馒头更是吸引宝宝的注意力。虽然他们现在还不懂爱情，但这些浪漫的小情怀还是要从小培养的，我又白话儿远了。
用料：
1.奶黄馅（入馅时取每个20g）
100g蛋黄
30-35g糖
120ml牛奶
50g低粉
40g黄油
一点点洋酒
2.馒头面皮
80ml（或清水73ml）牛奶（或清水）
1.5g酵母
8g糖
150g中筋面粉（即普通面粉）
2.5g植物油
天然果蔬粉末
少许#黑色面团/黑可可粉
少许#红色面团/红曲粉
少许#棕色面团/可可粉
很少少少量#小熊鼻子的裸色面团/可可粉
很少少少量#小兔腮红的粉色面团/红曲粉
做法：
奶黄馅的材料除了洋酒以外，混合均匀，盖保鲜膜用微波炉加热，每次加热30-40秒，取出来搅拌均匀；再继续微波加热一下，再搅匀，直到最后完全熟透。晾凉后加洋酒拌匀，均分成20g一个的小球备用。
酵母倒在牛奶中搅拌至溶解（用酵母器容易计量），加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。
倒入油，揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。
称量小剂子，每个50g。再分别揉一下，排出气体。用团圆的方法将收口处封在底部。如果加馅料的话，用擀面杖将面皮擀开，加入馅料，同样的方法收口。
用手的虎口攒出表情符号的小尖头，放在垫纸上，表面盖保鲜膜以免面团干燥。剩余的面团分别加入红曲粉和黑可可粉，揉出红色的和黑色的面团，太干的话加一点分量外的水或牛奶。
搓出想要的线条，需要比预期的细一点，发酵后会变大变胖。蘸一点水，贴在原色面团上。留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。
发酵完成后的面团状态（图）。
蒸锅里倒入常温水，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。
制作小熊奶黄包的方法和上面的类似。基础面团揉好一后，加入一点点可可粉，揉成裸色的面团，留少许（大约15-20g）等待制作小熊的鼻子。剩余大部分的面团，继续加入可可粉，揉成棕色的面团。
包入奶黄馅儿。
五官用的黑色面团还可以继续使用刚才做符号馒头剩余的。
小熊的耳朵：棕色面团和小一点的黑色面团叠加，按压成圆形，用刮板一切为二即可，蘸少许水贴在面团上。五官的部分以此类推。
发酵、蒸制部分同上面。
小兔子的方法同理：包入奶黄馅。
耳朵的部分是白色的和小一点的粉色面团蘸水后叠加，搓成长条，再压扁，用刮板从中间一切为二。
红色面团和粉色面团都使用的是红曲粉，用量不同，出来的颜色就各异。
小兔子生胚完成的状态。
因为面团的大小相同，所以和小熊、表情符号的发酵、蒸制方法是一样的。蒸出来的小兔子很可爱呦。
造型可以根据喜欢的方式组合。
这只（下图）是被可妮亲过的小熊的表情，唇印各位看得明显不？
有只小兔（下图）耳朵没贴住，蒸的时候掉下来了。记录一下，失败也是很美好的过程。
关于馒头的克数：每150g面粉可制作图片大小的馒头4个，即以下用量可制作4个表情符号馒头、或4个小兔子、或4个小熊。
馅料还可以换成其它口味。这次做的是奶黄馅。
宇宙无敌懒人快手花生酱拌面｜留学生必备快手菜#Healthymeals# 减脂必撸15
我最近忙搞论文…真的真的巨懒 

实验了无数懒人食谱，简单粗暴不失味道！

如果记得的话…想的起来的话…没忘记的话…你们喜欢的话…就…都会po上来的〰️〰️〰️

tips：粗粒花生酱（crunchy peanut butter）就是市售的保留了花生颗粒的那类花生酱～我平时买花生酱基本都选择粗粒，因为普通款吃起来不够满足！普通花生酱放入熟花生碎也可以得到类似的口感

还有一定要买无糖无油无盐的配方！！纯花生制成的花生酱是减脂好伴侣（只要你别一次空口吃半罐子…）一定要擦亮眼睛别买错了！实在不行自个做吧...

以下一人份 总热量不到400kcal

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
20g粗粒花生酱
15g日式酱油（生抽）
10g热水
60g挂面（细面即可）
3-5g红糖
一丢丢约1g芝麻油
少许酸黄瓜/或黄瓜丝
做法：
水开下面转中大火，别煮太久！我一般会煮6-8分钟，面条刚熟不软的状态
花生酱约20g兑10-15ml热水，自个看着来，边搅拌边加水，状态是希腊酸奶的稠度，你加50g也不打紧，不怕热量超标怎么加都行！
加大半勺酱油或生抽约10g-15g继续搅至顺滑，后加入红糖和香油
面煮好过凉水，盛碗，放酱，拌匀，开吃！（此时可选择加入酸黄瓜或黄瓜丝，我家没有了所以今天没放
味道我就不多介绍了，感受下花生酱的美好吧〰️➰〰️
培根意大利面
用料：
干罗勒
2片培根
意大利面
洋葱
5根芦笋
蒜末
黑胡椒碎
盐
橄榄油
黄油
做法：
洋葱切丝，芦笋根部去皮切段焯水，培根切成小片
煮意大利面，放入面，水开放入1小勺盐，放入适量橄榄油，防止粘连。大概煮10分钟左右就差不多，你可以取一根面掐断，看看中间是否有白色，没有白色就证明面ok了
锅里放入适量黄油，黄油融化放入洋葱，蒜末翻炒，放入培根，放点盐，但要适量，因为培根本身就有咸度，放入干罗勒，翻炒
放入煮好的意大利面和芦笋，这时候如果有高汤可以放点，也可以放些淡奶油，让意大利面吸收汤汁的香味
汤汁收的差不多，就放上少许的黑胡椒碎。出锅即可
炸虾皮虾头
用料：
 盐 孜然粒虾
做法：
锅中倒油，油热后倒入虾皮和虾头炸一下放入盐及孜然粒即可。
..
「富豪版」布里欧修Rich Man’s Brioche Loaf
作为一款法式面包，布里欧修以她丰富浓郁的蛋香和黄油🧈味而著称。根据用料的比例，布里欧修分为贫民版，中产版和富豪版。这款富豪版布里欧修的方子来自Patrick Ryan，其口感浓郁，外表酥脆，内里丝绒般软糯，有着油酥点心般的华美。就像他说的，我们时不时都需要好好地犒劳自己一下。 此方可以做两个450g的吐司盒，如果一次做不了，面团是可以冷藏保存2-3天的。BTW，布里欧修的面团会非常湿黏，手打面的话怕是要崩溃，建议使用厨师机和面。
用料：
500克高筋面粉
10克盐
50克白糖
100克牛奶
15克（或7克）鲜酵母（或干酵母）
半个柠檬皮丝（选用）
半个橙子皮丝（选用）
6个鸡蛋（中等大小）
250克黄油（切成小块）
做法：
在搅拌盆中放入高筋面粉。
盐
和糖。
接着，将6个中等大小的鸡蛋打入搅拌盆。
将鲜（或干）酵母溶解在牛奶中，然后将其倒入搅拌盆。
（选做）然后搓半个柠檬皮丝
（选做）和半个橙子皮丝进搅拌盆，来增加风味。
将厨师机开低档搅拌，把所有用料搅拌均匀。
可以看到面团黏腻挂壁，这是正常的。可以缓慢地开起中低档。
当面团开始慢慢地聚集在一起时，但仍有挂壁情况时，开始一次一次地放入黄油，一共3到4次加完。每次加入的黄油完全跟面团融合后再加下一次。建议使用拿出冰箱后不久的黄油，避免面团温度太高。
最后看到面团表面开始光滑起来。
揉好的面团如图，仍会稍有粘手，但表面光滑且很有弹性。
可以轻轻地拉出膜。
在一个干净的容器中和自己的手里加点植物油，避免面团粘手。
将面团放入容器，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏过夜。面团可以在冰箱里完好地保存2-3天都没问题。
第二天从冰箱中取出面团，会发现面团变硬，也比较好上手操作了。
在操作台上和要用的吐司盒里撒点面粉。
将面团平均分成8块（原方每个吐司盒放4个面团儿）。
每块揉成收紧的圆球。
然后把圆球滚成椭圆型，依次放入吐司盒（或者你用平常吐司面包的做法，擀成长方形，从一边卷起再放吐司盒也一样）。
最后变成这样，四个小胖排排坐。盖上发酵布或保鲜膜，在室温下发酵2-3个小时。
发到8分满左右（图中这个吐司盒比较矮，所以发满了）轻触表面有回弹。
表面刷蛋液。
放在预热好的烤箱，上下200摄氏度烤制30-35分钟（Patrick在烤箱下部放了热水，在烤箱内形成蒸汽，我自己烤的时候并没有，口感也很好）。避免表面上色太深，记得盖锡纸。
拿出烤箱放凉。这个面包的质感真的有酥皮点心的感觉，用她做法式吐司再合适不过了。
炸小肉丸
我觉得我家里有个大耳朵图图，天天都在喊妈妈我要吃炸小肉丸…
用料：
克猪肉
干葱姜
个鸡蛋
克盐
馒头
酱油
五香粉
油
做法：
肉馅加盐酱油五香粉，打一个鸡蛋搅拌上劲，顺着一个方向搅
在搅上劲的肉馅里加入馒头渣搅拌均匀，加入馒头以后可以吸肥肉里的油吃起来不腻，而且炸好的丸子会很松软，没那么瓷实
加油，油多一些不然容易粘锅底，用虎口或者勺子挤出丸子进油锅
直接蘸椒盐超级好吃，剩下的加上白菜粉条炖一炖又是一个新菜
恩施特色の泡菜坛子
这种泡菜坛子几乎是恩施每家每户都能见到的，可以泡辣椒，萝卜，豇豆，姜，蒜，葱头，用来炒肉或者酸辣味的菜式，直接当小菜也是可以的。有的家庭里的泡菜坛子都好几十年了，偶尔因为吃东西闹了肚子，也可以喝一口这种泡菜水，比吃药效果来得快。
用料：
大量凉白开
盐
辣椒
三四瓶盖白酒
做法：
这个季节辣椒上市，集市上售卖的都是乡下自己种的，是很天然健康的。
去蒂，留一半不剪。
清洗干净，并晾干表面水分。
坛子洗净，倒扣晾干内部水分。
加入盐。
凉白开，大概加到坛子的四分之三处即可。
朋友家装来的老泡菜坛子的水。
加入。
放入辣椒。
为了让盐充分溶解，稍微搅拌一下。
加三四瓶盖高度白酒，坛沿加入纯净饮用凉水。
盖盖。
放置阴凉通风处发酵。发酵的时候偶尔会听到坛子里面咕嘟咕嘟冒泡发酵的声音。
红萝卜
泡好的萝卜，可以做酸萝卜炒肉，很棒的下饭菜。新做的坛子把菜泡好需要的时间会长一点，时间久了以后，萝卜两三天就可以吃。
爱的红糖白木耳
老婆今天胃不舒服，加上姨妈，于是乎做了一锅红糖白木耳，自己在旁边默默关注，做法简单，以后就这么如法炮制，如果你也心疼身边的另一半，那么久做给他（她）吃吧。
你说我是你的超级英雄。
用料：
看心情白木耳
看心情红糖
做法：
白木耳买来放在水里泡开，泡大概一两个小时差不多了
放在锅里先煮开，然后放中小火满煮1-2小时
最后加点红糖，拌匀，略微煮一会，开吃
超级懒人美食之【山楂糖雪球】
用料：
克240山楂
克120冰糖
克120水
滴一勺/适量白醋
做法：
山楂去核，（最好）晾干
冰糖和水准备好。
该食谱的比例是山楂：水：冰糖 2：1：1
成品显示，冰糖和水有点偏多，糖霜有点浪费啦。所以大家可以适当减少这两个的用量。
水和冰糖放入锅中
小火加热至冰糖融化，冒小泡，液体粘稠。
加入少许白醋（一勺左右）
关火，翻炒山楂，至糖浆均匀裹住。
不听翻炒至糖霜冷却形成。
出锅~
放入冰箱冷藏后食用，味道更佳
减肥也能吃的豆沙青团
传统的青团是用大量的糯米粉制成的，豆沙馅添加了过多的油脂和糖，升糖指数高。今天我把它们换成了全麦粉+大黄米粉，豆沙无油少糖，这样更利于三高人群及需要控制体重的人食用，营养价值也更高啦！
用料：
200克鼠曲草
50克澄粉
150克全麦粉
150克大黄米粉
克水50
30克菊粉或糖
做法：
红豆高压锅煮熟，加点菊粉或糖，炒成红豆沙
鼠曲草焯水后加点水用料理机达成泥，加入全麦粉和大黄米粉，揉匀
开水25毫升加入澄粉中，揉成团
将两个面团混合揉光
开始做青团
加入红豆沙
搓成圆形
上锅蒸15分钟就好了
好吃，无负担
双笋辣炒草菇
用料：
芦笋
玉米笋
草菇
泡辣椒
盐
鸡精
酱油
白糖
葱
姜
水淀粉
香油
做法：
将芦笋去老皮，切段。玉米笋切段、草菇一切为二，葱姜切末
将芦笋、玉米笋、草菇分别潮水捞出待用
锅内放油，煸香葱姜，放入泡椒炒出香味，放入双笋，和草菇，加盐、糖、酱油、，鸡精调味，放少许水淀粉勾芡即可淋香油出锅
简单好做的韩式咖喱
没什么想吃的时候可以试试这道简单好做的韩式咖喱饭，人人都可以成大厨
用料：
一斤牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
三大勺韩式咖喱饭
一盒椰浆
一勺盐
做法：
牛肉切快先用水焯一下，祛除血水冲洗干净，锅内放入橄榄油，把牛肉放进去炒到变色，放入洋葱炒软，再放入土豆和胡萝卜翻炒一下，喜欢吃辣可以放入两个辣椒放入纯净水，一勺盐，沫过食材中小火煮20分钟（注意水不要太少别煮干了）
韩式咖喱粉两大勺
一盒椰浆，和刚才的咖喱粉调成糊（如果没有也可以用牛奶代替）
25分钟以后，把刚才调好的咖喱糊放入锅中（注意要不停的搅动免得胡糊底）等到看到咕嘟嘟的冒泡以后即可关火，尝下如淡了可以再加一点盐，好吃的咖喱饭就做好了
凉拌折耳根
用料：
1汤匙凉拌汁
150g折耳根
1/2汤匙藤椒油
2汤匙辣椒油
2瓣蒜
2棵香葱
适量盐
做法：
1.将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。
2.香葱和蒜切成末。
3.辣椒油，葱蒜末，凉拌汁，藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4.将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器。
5.拌匀就可以食用啦。
红糖桂圆姜枣茶
用料：
适量红糖
适量桂圆
适量红枣
适量姜丝
适量枸杞
适量水
做法：
如图随便切成各种形状、食材的比例可以根据个人口味
把食材放入锅中、加适量水、大火烧开、转小火煮20～30分钟就可以出锅啦
味道超好哦午后的时光喝上一杯心里暖暖的
樱桃干
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
350g樱桃
20g细砂糖
做法：
樱桃洗净去蒂，加入细砂糖，腌10分钟。
装樱桃的容器不盖盖子，放进微波炉高火加热3分钟后，倒出多余的汁水。
再次放入微波炉，高火三分钟，倒出汁水。根据樱桃到校重复3-4次，樱桃变得皱起、稍干而有光泽。
晾凉即可。
倒出来的樱桃糖水不要扔，兑冰块，可以得到一杯清凉好喝的樱桃果汁。
法甜巧克力慕斯挞（法芙娜巧克力）
想做个慕斯，买好了硅胶模，又觉得单独个半圆太小，于是加了个挞底，首次尝试 里面就先做简单的，原本还想加个巧克力蛋糕片……七拼八凑找好了每一部分的材料和做法，做得很吃力，但好在成功了
不得不说法芙娜真是优质！超好吃。有兴趣的朋友可以试试
用料：
克黑巧克力
克奶油
克糖
等很多
想做的留言…
六个7cm直径半球
2个7cm挞
做法：
俯视
淋面，看上去很烦，实际上真的烦！自家搞搞，体验一次就可以了……一年之内我是应该不会再弄了
第一次弄 手抖得不行
简陋
装饰太大！丑死了
带挞的就做了两个 因为我只买了两个大小匹配的挞模。。。贫民。
切开看看
十分朴素

奶冻提前试过，很方便
我参考过的方子中，有一个是用巧克力模做的奶冻，我没有，就用的圆形饼干模，垫保鲜膜烤盘，真是机智啊

有图有真相，提前试的奶冻
喏
北芪巴戟杜仲黑豆汤
因为没啥力气，所以加了北芪补气。黑豆，巴戟，杜仲，蜜枣，黑豆。觉得浑身上下使不上劲的可以试试这个汤。这次我还是煮腰花。
用料：
适量北芪
适量杜仲
适量巴戟
1个蜜枣
1个腰花
做法：
准备好食材 
腰花改刀备用
临出锅半小时倒入腰花 ，猪腰熟了调味即可食用
一波长了角的巨蛋面包
一款口感像蛋糕一样的面包。
加入了大量的蛋液，成品轻盈，内部组织较之平时做的甜面包要偏黄，入口柔软细腻，营养也比较不错，给小朋友做点心或者加餐也是很好的选择。
配方可以做12个八角
用料：
500克高筋面粉
6克盐
100克糖
20克奶粉
15克鲜酵母
150克全蛋液
20克蛋黄
206克（建议新手用150~170克左右就好）冰牛奶
50克黄油
160克老面
做法：
#老面

t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
注:①新手请记得预留液体调整，有些厨师机不太擅长打水分太大的面团可以在打面的时候将液体分次加入。有一定基础的同学可以直接打。
②由于面团糖多蛋多打面的时候会比较粘，要有耐心。
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至完全扩展阶段。
能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。
分割面团，注意不要拉扯破坏面团，90克左右/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发10分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁
再次滚圆
放入八角模具。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵
发酵2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的T60风炉用160度13-14分钟。
其他型号烤箱就参考自己平时烘烤同规格小面包的温度时间，由于配方成分糖多蛋多，请注意适当降温。
出炉震模，
脱模。
热巧克力可可
转载自[食帖]
主厨Jacques Torres曾赢得James Beard award糕点师大赛冠军，他一直坚持选用最高标准的巧克力制作糕点。


2000年，他离开就职的餐厅，在布鲁克林区开设了自己的巧克力工厂。如今，他已拥有两家巧克力生产工厂，和8家店铺，售卖各种眼花缭乱的巧克力制品，


Torres采用欧洲的传统制作工艺，通过长时间的精炼（精炼指将基础可可豆与糖、可可脂长时间搅拌混合以平衡风味，Torres的巧克力精炼时间为72小时，而普通生产商仅为6小时），达到丝滑的口感和浓郁的风味。


所有以巧克力为主要原料的佳肴，其味道的核心奥义就是：选用真正高品质的巧克力。对于热可可，Torres坚持选用高品质的60%~70%黑巧克力作为原料，奶粉和玉米淀粉不是必须的，但是加入后会提升口感，此外，打发的浓奶油更是锦上添花。
用料：
150g60%黑巧克力
800ml全职牛奶
50g奶粉
3g玉米淀粉
150g淡奶油
做法：
奶油倒入盆里，搅拌几下，放入冰箱冷却，以便更容易打发。


5分钟后，从冰箱里取出，打发，直到形成半硬性发泡（用蛋抽提起，形成不易塌陷的尖端，同时具有蓬松的质感）。
将巧克力切碎或刨成薄片
奶粉和玉米淀粉混合待用。




准备小锅，将牛奶煮沸，关火，晾1分钟，然后加入巧克力，轻轻搅拌至融化


再加入奶粉和玉米淀粉，继续搅拌，至全部融化。


重新小火加热5，至微微沸腾，关火。（两次加热可以使口感丰厚浓郁。）
将热可可倒入杯中，装点一大匙奶油即可。（挖取奶油前，将勺子浸入热水加温，然后彻底擦干；倾斜盆子，用勺子在盆地轻轻拖动，形成光滑均匀的“椭圆形”。）
完美！请尽情享受这一杯浓厚纯正的主厨热可可
网红鸡爪❤️
第一次做的 挺成功的酸酸甜甜 辣辣的
用料：
500g鸡爪
1块姜
6瓣大蒜
50g香菜
2勺盐
2勺生抽
2勺米醋
1勺糖
4勺料酒
1个柠檬
30克食用油
做法：

第一步:先把鸡爪指甲去掉 剁开二边更入味 
第二步:接锅水 把料酒和姜片放锅里 烧开水
第三步:把鸡爪放入热水锅里 煮15分钟 然后放冷水里面20-30分钟 会更脆 更好吃   不喜欢吃脆的 直接冷水洗干净就好了
第四步:把鸡爪放碗里 然后把柠檬 蒜 姜 小米辣放进碗里 （我提前把锅热油 然后把蒜姜小米辣炒香 觉得更好吃）
第五步:直接拌匀 放入冰箱冷藏五个小时以上   
👑
鸡蛋白萝卜丝饼
萝卜和鸡蛋一起吃，既营养又健康，做法简单，是一道美味的早餐。
用料：
1根白萝卜
4个柴鸡蛋
2大勺普通面粉
4克盐
4根小葱
2g花椒粉
少量黑胡椒碎
少量蛤精（或鸡精）
一杯饮用水
适量食用油
做法：
白萝卜擦丝，加入2g盐杀一下水
两大勺面粉加入2g盐，四个柴鸡蛋，花椒粉、蛤精，黑胡椒碎和饮用水
调成稀糊状
小葱切碎调入面糊
白萝卜丝用手攥去水份
调入鸡蛋面粉糊中
平底锅少油，中小火锅热后，加入一汤勺萝卜丝面糊，用锅铲或竹蜻蜓等工具推开
煎完一面后煎另一面
待两面金黄，面饼熟透即可出锅，切块上桌
生巧
一个优质的方子享用一辈子。
高浓黑巧香醇微苦．含一粒在嘴里，入口润滑即化绝妙口感 浓郁的可可风味和朗姆酒香味如泉涌般溢满口中，令人回味无穷的优质生巧秒杀所有巧克力。
用料：
200克黑巧克力(可可脂70.5）
150克牛奶巧克力（可可脂33.6）
250克淡奶油
20克黄油
15克．1大勺（1tbsp）朗姆酒
20克水怡
适量装饰可可粉
抹茶生巧配料
400克白巧克（可可脂33）
140克淡奶油
15克水怡
15克抹茶粉（选日本大品牌）
1大勺（1tbsp）朗姆酒
25克黄油
适量装饰用抹茶
做法：
1tbsp．图片中最大的勺。
模具中垫入保鲜膜备用（可选油纸）方中用的是10✖️6颗的牛轧糖模具
巧克力豆或巧克力块尽可能用刀切的细一些备用。
奶锅中倒入淡奶油和水饴混合均匀，中小火烧至锅边冒泡关火。
将加热的奶油倒入装有巧克力和黄油的打蛋盆中盖上保鲜膜隔热水融化。
隔水的水温控制在45度左右，水温不可过高以免过高加热产生巧克油脂分离。最后一定要让巧克力完全融化（大概10分钟左右，时间和气温有关，只供参考）
揭开保鲜膜倒入朗姆酒用蛋抽顺一个方向轻轻搅拌巧克力浆，直至顺滑无颗粒状态。（不要过度快速用力搅拌以免产生气泡）
将巧克力液倒入模具中整平。如有气泡用牙签挑破。盖上保鲜膜密封好冷藏2小时以上至凝固。
脱模后按自己所需切出大小合适的块状。（对品像要求高的可选每切一刀巧克力时刀过一下热水擦干再切第二刀）生巧比较软切时用点巧劲不可过急。

撒入可可粉防粘装饰。                    也可选将切好的巧克力放到装有可可粉的盆里滚上一滚。            
高品质的生巧有一点点微苦的醇香，正是精髓所在
如做抹茶生巧在第7步时分多次将抹茶粉筛入巧克力糊中轻轻拌匀。因白巧可可脂比较低所以口味会较甜些。喜欢口味较甜的建议做抺茶口味。
生巧是有生命的巧克力．必须冷藏保存．保质期限一个月左右。一星期内口感最佳。
图片中的是日本知名品牌的生巧。   按我上传的方子做口感甩它10条街，
肉包子 - 小美
400克五花肉，50克鸡汤/水
20克蚝油，20克老抽, 姜末一大勺/半小勺姜粉，半小勺白胡椒粉，半小勺糖
玉米淀粉20克

80克大葱末，花椒油15克，香油15克

小美turbo打碎大部分肉，手工切一点颗粒最后放进去，加所有调料（除了葱花和油）拌至粘糊。加葱花，和油，拌一下

630克馅儿，21个，每个馅儿30克，3层每层7个

290克水，10克fresh yeast, 480克面，一小勺糖，60克干面，一小勺baking powder

20秒速度2混合，3分和面，一发1-1.5小时，加干面和baking powder，再和面3分钟

840克面团，21个，每个40克。蒸三层

擀皮的时候放一点点干面，中间厚，四周薄。左右手配合，先右手使劲捏一下，让面沾在大拇指上，边捏褶儿，左手帮忙边旋转，团着点儿。14+个褶儿
蒸的时候垫小块的parchment paper防沾。一两天内可以重复使用。

二发半小时，稍稍有点发就可以蒸了
冷水上锅，大火烧水10分，转中火蒸13分。关火
用料：
1克上面
做法：
冷冻的麻将块，室温解冻一小时，turbo一下下地打，到想要的粒度。👆差不多打了十来下吧
👆这种是化得有点过了，很容易打粘糊
打好的肉粒儿可以放回袋里，冻起来，下次方便用
放上所有调料反转打几下，加油和葱花。👆拌好的肉馅儿
👆刚包好的包子，不盖盖儿静置30分左右，至微微发起，表面起薄薄的壳儿
14个褶儿
二发好的包子
👆韭菜猪肉馅儿的。油倒在韭菜上拌匀，再和入好味儿的肉馅儿拌一起
萝卜丝饼
用料：
一根萝卜
适量面粉
适量盐
2个蛋
适量葱
适量虾皮
适量胡椒粉
做法：
萝卜削皮切丝，加2勺盐腌个5分钟抓干水分，不用特别干哦
加入蛋，葱 ，虾皮，胡椒粉，面粉
搅拌成糊糊，不用加水，利用萝卜本身的水分就可以了（所以第一步不用抓的太干），这里面粉起到一个黏连作用，所以量自己控制
电饼铛预热刷油
用小勺子舀一勺按扁，个人觉得薄一点好吃，煎至两面金黄就好了，记得中间要加油哦
趁热吃
宫廷菊花酥
“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”，桃花酥外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，热爱甜点的你不要错过哦！
用料：
#水油面
15g白砂糖
80g水
30g猪油
150g中筋面粉
#油酥
100g低筋面粉
60g猪油
#馅心
240g豆沙馅
10g（用于开酥撒粉）低筋面粉
做法：
水油面步骤：主锅中加入白砂糖、水、猪油和中筋面粉，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/揉面。烹饪结束，取出倒在面板上。洗净主锅。用手稍微搓揉成均匀柔软光滑的水油面。用保鲜膜将面团包好，静置20分钟。
油酥步骤：主锅中加入低筋面粉和猪油，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/揉面。烹饪结束，用刮刀将油酥取出，洗净主锅
小包酥步骤：将水油面和油酥分层12份，分别搓成球形（用保鲜膜盖住防止干皮）。将水油面擀成约8cm的中间厚边缘略薄的圆皮，把油酥放在水油面皮的中间。水油面皮向上拢，并收口。收口向下，按成圆形面坯，依次完成12个（盖上保鲜膜醒发20分钟）
取一个圆形面坯，用擀面杖上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个面坯。取一个卷好的面坯，收口朝上按扁。沿长边擀成长方片形。从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。取一面团，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指将酥层切面收拢到中间。用掌心按压面团后，再擀成直径为10cm的圆形面皮（光面朝下）。到此为止，所有开酥步骤结束
包馅步骤：豆沙分成20g/个，搓圆。圆形面皮中包入豆沙。收好口，确保不漏。用手按扁。先切4刀成四个均等份，在每个等份上均切两刀，成12份。将每一个小等份扭转即成花瓣。中间刷蛋液，撒黑芝麻。将烤盘放入烤箱中间层，设置：175℃/18-25分钟烤制。烹饪结束，取出晾凉后即可食用或密封保存。
年夜饭的颜值担当<孔雀开屏鱼>
年夜饭怎么少的了鱼啊~
这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~
除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~
祈福新的一年一帆风顺，年年有余~
用料：
一条武昌鱼
适量青红小米椒
大葱
生姜
香葱
料酒
盐
蒸鱼豉油
做法：
武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替
香葱、青红小米椒、生姜、大葱
先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断
再翻过来在另一面对应的地方切开
然后按住刀背把鱼骨切段
再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了
把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右
把大葱和生姜切丝摆在盘子里
再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面
蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~
淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~
烧一点热油，趁热淋在鱼身上~
开吃吧
祝大家年年有余~
外焦里嫩的软炸虾仁
用料：
12个虾仁
2个鸡蛋
2勺料酒
2勺盐
1勺白胡椒粉
1勺香蒜炸粉
适量淀粉
适量面粉
做法：
买现成的大虾仁 用1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1勺胡椒粉 腌制虾仁20分钟到30分钟左右
裹糊：2勺淀粉、1勺香蒜炸粉、2个鸡蛋、面粉适量 不用加水 调成糊状（半浓稠状 用筷子挑起可慢悠悠滴下为好）
腌制好的虾仁先沾一点淀粉或面粉 再沾调制好的裹糊 入油锅炸制
清炒金针菇
午餐打卡：清炒金针菇！
用料：
2包金针菇
2瓣蒜
2克盐
15克油
1勺蚝油
适量葱花
做法：
将金针菇清洗干净、准备好所有食材和调料.
热锅放油、放蒜片煸香.
加入金针菇、调味品翻炒两分钟.
放入葱花继续翻炒一两分钟就可以出锅啦.
非常适合夏天做和吃的一道菜.
龟苓膏做法
用料：
50克龟苓膏粉
1000克（5碗多点）水
按你个人口味克冰糖或者黄糖
炼奶
做法：
1.我用的吃饭的碗量的水  
图片上是5小包  所以我放了5碗水
2.锅里放5碗水放入冰糖或者黄糖煮开
煮糖水的同时 把龟苓膏粉倒出来＋入半碗水搅拌均匀   待到水开 翻入龟苓膏糊  一边搅拌一边煮   煮开有泡沫滚起来关火    马上倒出来乘凉   
倒出放凉   放凉之后再切开
我＋的是炼奶和蜂蜜水   因为龟苓膏比较苦哈
如果想吃甜一点的话可以另外煮一些糖水＋炼奶一起吃也很好吃的
细腻柔软的大麦若叶日式棉花蛋糕
棉花蛋糕很久很久之前就想做却迟迟没有动手
前阵子做了两次古早蛋糕就非常喜欢
一直以为他们是一种东西
做起来才发现还是略有不同
首先做法上相似
都要烫面都要水浴
能做好古早这款也一定会成功
其次配方有所不同
会将两个全蛋加入蛋黄糊中
粉量也相对少些
所以吃起来蛋香味更浓
如棉花般柔软
亦像芝士蛋糕一样捏起来有沙沙声
非常细腻入口即化
连老人小孩子都能吃哦
用料：
鸡蛋　8个
低筋粉　80克
大麦若叶青汁粉　6克
玉米淀粉　14克
植物油　80克
牛奶　100克
砂糖　80克
白醋（柠檬汁）　几滴
盐　1克
做法：
准备称量好所需要的材料。将6个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把6个蛋黄与2个全蛋混合放入盆中，加入牛奶。
充分搅拌均匀
将植物油盆隔水放到煤气炉上开小火加热到微微起涟漪关火（油温控制在75-80度之间）
将混合面粉筛入热油中
用蛋抽搅拌均匀
待烫面团稍稍冷却后，分多次倒入蛋黄液，充分搅拌均匀。注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
搅拌好的蛋黄糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋黄糊先放置一边，开始打蛋白。
蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。
把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡。晃动几下模具将表面弄平。将模具从高处落下震两次。
烤箱提前150度预热好。烤盘放在最下层，烤盘里注入2-3厘米的冷水。把模具放到倒数第二层的烤网上。烤箱中下层，150度，80分钟左右。最后5分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润。
出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩。立即将蛋糕从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）。揭开四周油纸，晾凉即可切块食用。
三色土司
软软的，浓浓的奶香，咬一口下去还可能吃到酸酸的果粒哦，超赞O(∩_∩)O哈！图片是做两份的量，两条长长的土司，配方是一份量
用料：
300g高粉
30g糖
1g盐
5g酵母
50g自制酸奶
150g水
20g黄油
1/2t抹茶粉
1/2t红曲粉
1/2t咖喱粉
适量葡萄干，话梅干
适量朗姆酒
适量全蛋液
做法：
葡萄干话梅干切碎，用朗姆酒提前浸泡两小时以上备用。水（因为酸奶稠度不一样所以水不建议一次加入），酸奶，糖，盐，过筛高粉，酵母，按照这个顺序放入面包机揉至光滑，加入软化黄油，揉至扩展阶段，即可以拉出透明薄膜的状态，加入泡好的葡萄干话梅干，揉匀
将面团分割成三等分，抹茶粉，咖喱粉，红曲粉分别加入1/2t的水搅匀，再分别揉入面团，做成三个颜色的面团，盖保鲜膜进行基本发酵
发酵完成取出，排气，分别幹成椭圆形，从长的一边卷起做成橄榄形，然后搓成长条状，编成松松的辫子状，入模，用手稍压平（图为发了一段时间了，大概有原来的一倍大了）
进行二次发酵，发好取出，表面刷全蛋液
烤箱预热，上火190度，下火200度，烤30分钟，中间观察一下，表面稍上色就加盖锡纸以防上色过深，那样就不漂亮了哈，烤好取出即可脱模，还有一点点热的时候就可以放入保鲜袋里密封一下，吃的时候取出切片即可
春日味道—笋丁肉丝马兰头
春天来了，就应该吃点应季的食材。踏青路上，偶遇一大片野生马兰头，当然毫不犹豫下手。吃过马兰头，才算真正走过春天～
用料：
500克新鲜马兰头
一小根春笋
50克瘦肉
2瓣大蒜
3个干辣椒
1小勺盐
2瓷勺油
2克胡椒粉
少许料酒
一点点味精
做法：
如果是新鲜的马兰头，需要洗净后焯水至断生。
焯水后立马捞出到凉水盆，并冲洗几次。
冲洗几次后，将马兰头漂在凉水中2小时去除涩味。
将马兰头从水中捞出挤干水分，切碎。
将春笋切成笋丁。
将瘦肉切成肉丝。
大蒜切成蒜末，干辣椒切成小圈。不吃辣的可以不放辣椒。
起油锅，油可以比平常炒菜稍微多一点点。油热后，放蒜末爆香。
放瘦肉至断生。
放笋丁和干辣椒，拌匀，炒几秒。
放入马兰头，继续翻炒。
翻炒30秒左右之后开始调味，盐一小勺，胡椒粉少许，料酒少许从锅边淋入。翻炒均匀至有镬气，最后加入少许味精，继续翻拌均匀后，关火装盘。
一盘春日味道就出锅啦～
簡易馬蹄糕
我喜歡避免用磅秤重量，所以把粉類用料化為更簡易的湯匙計算。
用料：
6湯匙马蹄粉
1湯匙玉米澱粉
100克 （我用了4湯匙）糖
645ml水
按喜歡（我用了5粒）
馬蹄
做法：
馬蹄粉加水一半4，攪拌均勻 =生漿 ， 代用
糖 + 水一半 ，慢火至糖全溶
糖溶後，加1/3 生漿5（成熟漿），關火，加餘下生漿
攪拌均勻后加馬蹄粒


 隔水蒸30分鐘（家人有特別喜歡吃馬蹄的，我在蒸時再插加了馬蹄粒在右邊）
圣诞风纽约cheese cake
做好的蛋糕花点心思，稍微装饰一下就非常应景了。直接做在耐热容器里，吃的时候用勺子挖是不是也很爽啊！
蛋糕本身做起来也不繁琐，一个盆，几样材料顺次加入，操作时间也就20分钟。
用料：
一块227克奶油奶酪
65克白砂糖
半根香草夹
90克自制浓稠酸奶
10克无盐黄油
1个全蛋
1个蛋黄
12克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪软化后加入砂糖拌匀
香草夹用刀刮开，将香草籽拌入到奶酪糊中
加入酸奶拌匀
加入提前融化的黄油继续拌匀
依次加入全蛋和蛋黄，改用蛋抽拌匀
加入过筛好的玉米淀粉拌匀后依次倒入耐热容器中
烤箱提前预热160度，将容器放入大点的烤盘中，加温水至容器一半左右，隔水烘烤50分钟。烤后别急着拿出来，放在烤箱里闷个10分钟左右，室温放凉后入冰箱冷藏一晚
冷藏后的蛋糕拿出，用圣诞扎带在容器四周围一圈，表面可以放个草莓之类的当季水果，筛上糖粉就可以了
家常烧黄花鱼
鱼是餐桌上的常见美味，过节、宴客都少不了它。黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美，高蛋白低脂肪更易于健康，很适合孩子和老人食用。
用料：
大黄花鱼500克
姜片3片
料酒1汤匙
姜5克
蒜5瓣
干辣椒3个
料酒10克
生抽30克
蚝油15克
葱白10克
细香葱1根
小米椒2个
白糖7克
做法：
黄花鱼处理好清洗干净，顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟
腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中
将鱼煎至双面金黄
捞出备用
葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段
起锅，爆香葱姜蒜干辣椒
加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水
中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。
开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可
盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀
中式炒意面。
家里没有番茄了，就用还剩的食材做了个中式炒意面~
用料：
1个鸡蛋
适量卷心菜
1个火腿
1个青椒
看自己食量啦意面
葱
做法：
水煮开，加半勺盐，然后把意面竖着散开放进去，
意面很难熟，慢慢煮十来分钟，中间可以喷3-4次水，这样熟的稍微快一点，

煮面的时候就可以准备食材啦，如图.....（鸡蛋里面先放一点盐）
面煮好了就捞出来，过一遍凉水~

然后放油，先炒蛋，蛋成型之后就装出来

放油→放青椒→卷心菜→火腿→鸡蛋→意面
最后！ 放盐，翻炒，放生抽，翻炒，放葱花，翻炒~

出锅~
芝士红椒肉丸焗饭
用料：
半个红椒
半个黄椒
碗米饭
6个手工牛肉丸
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉/罗勒
适量蕃茄酱
适量盐
做法：
红椒黄椒切条放油锅中炒，放入盐、黑胡椒粉、罗勒叶、蕃茄酱，翻炒，加点水煮软煮熟
烤碗底铺好米饭，再铺上烧好的红椒等，再放上肉丸，最后盖上芝士碎
烤箱200度预热，20分钟。这个只要芝士融化，上面出现一点点焦黄即可，时间不限。
最后，拉丝的芝士。
榆钱系列--榆钱二米粥
东家妞 ，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它，那时采回了榆钱，不是看着那玩耍，妈妈要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。啦.......榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。 　东家妞，西家娃，你们没有尝过它，村前绿，村后花，榆钱不在当饭茶，虽说不在当饭茶，味道却还是不差，不信问奶奶，看她咋回答，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。 　啦.........榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。 　啦.........不忘它 。
                                                      摘自程琳的歌词
用料：
适量榆钱
适量大米
适量糙米
少许食用油
少许小葱
少许盐
少许胡椒粉
做法：
提前24小时的泡好糙米，把糙米和大米1：3的比例用来熬粥底，用什么锅大家随意。
榆钱择洗干净，依旧淡盐水浸泡十分钟，取出控干水分。
这是熬好的浓稠二米粥
切一点小香葱
锅内放少许食用油，放入葱花爆香。
加入熬好的粥底，如果太稠可加水，太稀就别折腾了。
熬大约十分钟左右加入榆钱，再略煮几分钟即可，出锅前加入盐和胡椒粉。
来吧，一碗清新的榆钱二米粥即刻享用。
香葱肉松小面包
第一次创建菜谱啊，由于我的习惯是各种材料用量凭感觉，大概，大约，所以一直担心发出来对大家没有参考意义，可是今晚刚出炉的小面包太美味了，于是我决定写一个菜谱作为记录，有机会再来具体修改完善，毕竟爱与美食都不可辜负呀！
用料：
2克盐
20克黄油
30克肉松
5勺沙拉酱   
2根小葱   
2克酵母
1根火腿
1个鸡蛋蛋液
300克高筋面粉
15克玉米油                
做法：
1⃣️面粉加盐，2克酵母用小碗装一点温水活化，然后倒进面粉里，这样更利于发酵。
苹果原相机拍摄！无美颜的图啊！！！好了我继续讲步骤，原谅我没拍具体的步骤图，下次补上哈。记得面团揉成型以后把黄油揉进去，出膜。
把发酵好的面团继续揉充分排气，然后等份分成小剂子，我没称重，估计是50克一个的小剂子。
小剂子盖好保鲜膜，避免面团发干。醒发松弛约20分钟。
取一个小剂子，擀成长舌状，约莫是这个状态。
在长舌状的面皮上刷一层薄薄的玉米油，再刷一层沙拉酱，火腿肠粒 小葱花 肉松，像卷毛巾一样卷起来，放进烤箱里 醒发30分钟左右。温度不同时间也会适当增加或减少。
醒发好的面团上刷蛋黄液，沙拉酱 肉松 小葱 2粒火腿肉做装饰 水浴法 上下火 150度20分钟 。美味出炉！！
椰香咖喱鸡
用料：
600g鸡腿肉
20g咖喱粉
100mL椰奶
2个土豆
2个洋葱
随意量西兰花
10g盐
（一条，113g）黄油
3g糖
做法：
鸡腿肉切块，盐腌（咖喱粉是一种混合香料，但是不含盐，所以要先用盐把鸡肉腌一下入味）
洋葱切大块，抖散（刀蘸凉水后再切洋葱可减少辣眼睛）
锅中放黄油，黄油融化后下一半的洋葱，煸炒出香气
转小火，加入咖喱粉，继续翻炒，至咖喱粉颜色变深，成糊状
下入鸡肉，转大火，翻炒至鸡肉块均匀沾上咖喱粉
下入椰奶和开水，使液面刚没过鸡肉
大火烧开，转小火
土豆去皮，切大块，下入锅中
剩下的1/2洋葱下锅（第一次下的洋葱是借味道，煮到最后基本化在锅中；现在下的洋葱则可以保留洋葱的口感和形态）
撒入糖提鲜，略收汤汁
另取一锅，焯一下西兰花，做配菜
浓浓汤汁，大块鸡肉，软糯土豆，统统浇到米饭上，一份无敌美味咖喱鸡饭就上桌啦
肉末茄子（转载自用勿入）
用料：
美博b站
做法：
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湘西土匪鸡
用料：
1200克鸡
20克胡萝卜
10克香菜
2克八角
5克桂皮
5克花椒
3克茴香
20克姜
10克大蒜
20克豆瓣酱
红辣椒
10克干
2克盐
5克味精
500克啤酒
10克老抽
5克辣椒粉
50克色拉油
做法：
鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；2。 胡萝卜切块，焯水捞出；3。 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；4。 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；5。 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；6。 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；7。 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；8。 出锅时放入香菜段拌匀即可
混酱猪肠粉
广式点心新的菜品，在广州很多茶餐厅或者新派茶点酒楼都能找到。做法很简单，在家里也能做，还能按照自己的喜好添加酱料。一般常用酱料包括酱油，辣椒酱，海鲜酱(甜酱)，芝麻酱，花生酱等等，任君选择，只要味道合适就行。个人不喜欢芝麻酱和花生酱，这里就没有添加了(＾ω＾)
用料：
0.5斤猪肠粉
一汤匙酱油
一汤匙海鲜酱
一汤匙辣椒酱
适量即可芝麻(点缀用)
做法：
将买回来的长条猪肠粉切成小段。
水烧开后，把猪肠粉隔水蒸熟，约8分钟。
再洒些芝麻做点缀，完工！
在蒸好的猪肠粉上依次浇上酱油，海鲜酱，辣椒酱。还可以浇上芝麻酱，花生酱等。
老干妈炒凉粉
在西安回民街看到满街的炒凉粉，尝了一家不好吃，回来自己试做~超好吃的，凉粉就是咱们平常拌凉菜用的那种，配上老干妈和应季的毛豆~开胃！
这里说的凉粉是北方凉粉哦~
南方童鞋参见维基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%89%E7%B2%89_(%E5%8C%97%E6%96%B9)
用料：
半碗毛豆仁
一块凉粉
1大匙老干妈豆豉辣酱
1/2小匙糖
1大匙生抽
做法：
凉粉切成1.5--2厘米大小的块，待用，刀子上沾点水会更好切
毛豆剥掉外壳，放入锅中加水煮七八分钟，捞出控掉水待用
锅烧热下一点油，下老干妈豆豉炒香，接着下入切好的凉粉小火不断翻炒，直到边缘有点半透明的样子，下糖和生抽炒匀，最后加入毛豆翻炒均匀即可
霉干菜烧肉
用料：
800克五花肉
400克梅干菜
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
适量小红辣椒
适量花椒
适量五香粉
做法：
洗净霉干菜
把洗净的五花肉剁成块
把肉焯水盛起
锅里放红糖熬糖浆
把肉放入上色
放入霉干菜
加入酒，生抽，老抽，小红椒，花椒，五香粉，冰糖等
大火滚后再用小火慢炖2个半小时
装盘即可食
嫩蒸鸡胸/鸡腿
🌺转眼间已经新年了，有客人来就会忙一些，所以准备几个快手菜必不可少(｡･ω･｡)
这个嫩蒸鸡🐔胸真的是既好吃又快手，完完全全当属备选菜1号！！🌝

❄️💦原方来自@大星大米随便你，自己按家人加一些调整，就当做个记录♡

小孩已经在家吃了不少于10次，我看什么时候才能不吃→_→🤨
用料：
2块鸡胸肉/鸡腿
少许淀粉
一小勺黑胡椒/白胡椒
2勺酱油
一小撮盐
适量食用油
适量切碎蒜头
做法：
❤️先说明一下，我用的是鸡胸肉，减脂😳
鸡胸肉分鸡大胸和鸡小胸，相对来说，鸡小胸没有筋膜，比较嫩😊

💛先处理鸡大胸🐔
鸡胸肉正面划花刀，不要切断🕴
💚背面同样划花刀，不要切断
💙竖着切断，肉肉应该是连起来的，再改刀切成一粒一粒的🥩
💜切！切！！切！！！
🧡接着处理鸡小胸🐔
一样划上花刀！
💕背面同上，然后切断
❤️放入大碗中
加入酱油，盐，胡椒
看图中的勺子🥄，家常不锈钢勺子哈哈哈☺️
💛加入淀粉，大约一两勺🥄
💚放入保鲜膜，给鸡肉按按摩
🐔鸡肉：爽！！
然后进冰箱，给鸡肉🐔镇镇凉
大约10-30分钟，也可以过夜，明天早上当早餐🤔
💙蒜头切碎
要吃多少切多少
（嘘！多放，好吃啊！！）😂
💕热油炸蒜头，小点火慢慢来～不要炸糊哦⭐️
❤️炸至金黄盛出，香喷喷
💛鸡肉🐔拿出摆盘，炸好的蒜头油均匀铺上
⭐️水烧开后再放进去，两种方法❄️
（1）蒸5分钟，关火再闷5分钟
（2）蒸7分钟，不用闷
吃吧，嫩到起飞～～～😜
菠萝鸡块
用料：
三分之一个菠萝
3勺番茄沙司
一勺白醋
两勺白糖
两勺淀粉
一个鸡蛋
一大块鸡胸
做法：
请看图二步骤
爱吃甜口 多放糖 爱吃番茄汁 多放番茄沙司
中秋月饼（视频食谱）
一年一度的中秋节快要来临，相信大家都有在加自己动手制作月饼的经历，自制月饼随心所欲，想吃哪种馅就准备哪种食材，今天我做了豆沙馅月饼，独乐了不如众乐乐，今天给朋友们分享一下，大家可以参考一下。

食谱使用烤箱：
上掀门设计·两年质保换新
https://www.xiachufang.com/goods/47306/
用料：
适量水
300克面粉
2个鸡蛋
适量酥油
适量糖浆
700克红豆沙
1套月饼模具
做法：
备好食材和工具
将酥油、糖浆、水混合在一起
将面粉筛一下，和在上一步备好的食材。
面粉筛后，将面粉和酥油、糖浆、水和成面团。
和好的面团密封一个小时
将事前备好的红豆沙揉成团状。
1个小时候，将密封的面团取出，揉成小团状。
将揉成的面团，擀压成饼状。
擀压成饼状的面饼将揉好的红豆沙团包裹上，揉成团状。
将烤箱温度调至180度，预热5分钟。
将揉成好的豆沙馅面团放入月饼磨具中，按压成型。
压模成型的月饼
将按压成模的月饼上面刷上蛋液。
将刷好蛋液后的月饼放入烤箱中，进行烘焙工作。
温度：180度
烘烤模式：上下火模式
烘烤20分钟完成月饼烘焙
烘烤均匀，上色很好。
红丝绒戚风
母亲节给两位妈妈的甜品
用料：
3个鸡蛋
42牛奶
35玉米油
52低粉
5红曲粉
2可可粉
50细砂糖
做法：
蛋清分离，混合所有粉类并过筛
蛋黄加牛奶，三分之一细砂糖，玉米油，混合均匀
蛋液中加粉类，翻拌均匀
打发蛋白，细砂糖分三次加入，直到提起打蛋器出来直立小尖勾
烤箱预热170度
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
面糊倒入活底模具（配方为6吋量，八寸加倍），放入预热好的烤箱中层，温度调整160℃，35分钟
出炉，倒扣晾凉。
打发适量奶油装饰
韩剧欧巴最爱的辣炒年糕，自制so easy
其实，炒年糕的做法真的很简单，不用完全拘泥，只需年糕，或片或条状的都可，一两勺韩国甜辣酱，再配点自已喜欢吃的蔬菜，几分钟功夫，甜甜辣辣的味道就可以在厨房飘香。
用料：
若干年糕
1/4根韩式泡菜
1/4根包心菜
1根胡萝卜
1颗洋葱
少许葱、白芝麻、韩式辣椒酱、植物油
做法：
将洋葱、胡萝卜、包心菜、白菜切成很细很细的丝。
锅中放入清油，然后将切碎的丝煸炒到软，再放入年糕一起翻炒。
再加入一小碗水，大火煮开。
锅中放入韩式辣椒酱后搅拌均匀。
然后将泡菜切碎，放入锅中搅拌均匀后转小火
中小火将韩式年糕煮到粘稠，起锅的时候撒上一些白芝麻搅拌均匀。
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西葫羊肉水饺
用料：
250克西葫芦
1勺生抽
2个鸡蛋
1勺香油
适量盐
250克羊肉
少许花椒粉
少许白胡椒
张现成的饺子皮50
做法：
准备馅料
依次加入
调馅
包成饺子
起锅烧水，开水下锅
煮
西葫插丝，放盐杀，挤出水份，羊肉放盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，葱，食用油，香油，调成馅，买现成的饺子皮（缺点就是厚）包完开煮，熟了
辣汤鸡爪
在某综艺节目上看到辣汤鸡爪这个可爱的小东西，作为吃货的我忍不了啦~因为只看到成品，而且不太清楚，所以就根据自己的想法决定来降服这个勾人口水的小妖精啦~调料做法都很简单，但是成品真是香爆啦~
用料：
12只鸡爪
适量珍珠菇，红枣
适量葱，姜
两头蒜
适量番茄酱
适量甜辣椒酱
适量干辣椒
适量冰糖
适量生抽，老抽
一丁点儿白酒
做法：
将生鸡爪洗净，剪掉可爱的小指甲，入锅加清水煮开去掉血沫，捞起来备用。
砂锅里面放入葱段和姜片，几个珍珠菇，和红枣，两三粒冰糖，放入鸡爪，加清水，开炖，然后一直咕嘟咕嘟炖上40到60分钟。
将炖好的小鸡爪们捞出来，加上一点点闻起来甜甜香香其实很辣的白酒，腌一下，可以更好的去掉腥味和提味儿哟哟哟~
然后就是把案板上这些小东西们准备好。。家里没有番茄酱啦，所以搜出来几袋这样的应急。。然后就是热油，把蒜茸炒香，下鸡爪，下甜辣酱，下番茄酱，生抽老抽一起来呀~还有喜欢辣一点的适度加上干辣椒呀，然后从砂锅里面取一碗鸡汤，放入两三粒冰糖，盖上锅盖，焖焖焖，继续咕嘟二十到三十分钟。
中间过程图忘记拍啦~因为太香啦~大火收汁，出锅后撒上炒好的芝麻。完美，这个迷人的小妖精~不过等等，我们是不是忘了捞掉鸡爪后孤独的鸡爪汤了？
当当当当~用漏勺捞出里面的葱姜，然后下面，哦，不对，怪怪的，是下点面条，吃完鲜香糯辣的鸡爪之后来上一碗清淡的珍珠菇鸡汤面也是极好哒~收工，完美！
红辣椒炒肉丝
用料：
500克肉丝
十只红干辣椒
五根香菜
10克油
10克盐
两勺酱油
做法：
五花肉微冻切丝 肥瘦分开
放油热锅 下锅煸炒肥肉 煸炒到干 再下瘦肉煸炒
加入盐 酱油 继续煸炒 基本炒熟百分之九十的时候下辣椒 辣椒可以切丝或切块 辣椒籽洒出来比较入味
最后加入香菜翻炒一分钟出锅
酸菜炒鸡胸肉
最近二胎妊娠反应，没啥胃口，突然想吃点酸菜炒鸡肉，没有猪肉那么油腻又很开胃。酸菜是表婶帮我做的，青菜胡萝卜和蔓菁，放了盐和一点辣椒面，味道好极了！
用料：
适量鸡胸肉
一点点蛋清
两片姜
随意酸菜
适量盐
适量生粉
适量核桃油
做法：
鸡胸肉切片切条随意，用蛋清生粉盐拌匀腌制一会儿。如果你不抗拒料酒胡椒粉的味道也可以加进去
锅内倒入核桃油，用别的油也行，放入姜丝炒香，也可以放蒜
倒入鸡肉大火猛炒几分钟，然后把酸菜倒进去翻炒
尝尝味道，可以自行加调料调味，爱吃辣椒可以再加点泡椒碎，也可以撒上葱花
群英汇萃
本道菜色彩艳丽，营养丰盛。很受小朋友喜欢！也很养眼。
用料：
30克红色黄色彩椒
30克西蓝花
20克冬瓜
30克紫色洋葱头
少许淀粉
两三片生姜
做法：
1.将彩椒，洋葱头洗干净，切成菱形小块。西蓝花掰成小朵，在开水锅里滴两三滴油，焯一下。
切两三片生姜备用。
锅中倒入适量的色拉油，当油有7成热时，将食材倒入锅中翻炒。加适量的盐，加调好的淀粉水。
再加适量的白糖，鸡精。搅拌均匀后就可以出锅了。
小番茄鸡蛋面
小番茄鸡蛋面。

因为种牙手术后不能大口咀嚼，冰箱里的小番茄只能干看着下不了嘴。大番茄用完了，打起小番茄的主意来。

小番茄比大番茄的酸甜味道都更浓郁，好像有种天然番茄酱的风味，因为去了皮，口感很细腻，与香菜、香油一起，味道绝搭。特别是香菜，必不可少，番茄加鸡蛋，无论是炒还是做汤，如果离了香菜，那基本就等于没了灵魂。

特别怕在外面吃到那种像加了盐的涮锅水似的番茄蛋汤，西红柿恨不得带皮一切四大块，荤汤浊水漂几片蛋花，看一眼就够了，真是白送都不喝的。

一个人，不慌不忙准备点可口的吃食儿，即使一碗简简单单的番茄蛋面，也要安安稳稳把滋味做到自己心里去，养眼，酸甜儿，开胃，舒坦～
用料：
30个小西红柿
2个鸡蛋
一小把面条
3根香葱叶
3根香菜
适量花生油（炝锅用）
适量盐
一小勺糖
一小勺生抽
适量香油
适量鸡粉（蛤蜊粉）
做法：
小番茄表面划十字。
水烧开后，烫一下，不要煮，烫一烫，有表皮开始外翻就可以了。
去皮。
用剪刀在盘子里剪成碎块，这样汁水不浪费，尽量保留。
热油葱花爆香，炒番茄，因为汁水较多，耐心点慢慢翻炒，一定把番茄彻底炒软炒烂炒熟炒透，直到番茄汁水略略收浓，加入适量开水，我另外加了一小块蛤蜊汤粉提鲜。
水开下入细面，煮透，中途加盐、生抽和少量糖调味，出锅前细溜溜浇几圈蛋液，撒上多多的香菜末。
再淋点香油，鸡精，拌匀，齐活儿。
小番茄比大番茄的酸甜味道都更浓郁，好像有种天然番茄酱的风味，因为去了皮，口感很细腻，与香菜、香油一起，味道绝搭。特别是香菜，必不可少，番茄加鸡蛋，无论是炒还是做汤，如果离了香菜，那基本就等于没了灵魂。

特别怕在外面吃到那种像加了盐的涮锅水似的番茄蛋汤，西红柿恨不得带皮一切四大块，荤汤浊水漂几片蛋花，看一眼就够了，真是白送都不喝的。
一个人，不慌不忙准备点可口的吃食儿，即使一碗简简单单的番茄蛋面，也要安安稳稳把滋味做到自己心里去，养眼，酸甜儿，开胃，舒坦～
香辣干豆腐皮
用料：
适量豆腐皮
1勺生抽
1头蒜
3片姜
适量干辣椒
半根葱
适量花椒
2勺辣椒酱
少许盐
半勺白糖
做法：
锅中倒油 依次放入蒜末 姜片 葱段 干辣椒和花椒 炒香后倒出备用
锅中倒油 倒入辣椒油 生抽 盐和白糖 搅拌均匀后倒入150毫升水 煮至烧开后倒入炒好的配料中备用
水中烧水 豆腐皮煮熟捞出 倒入香辣酱汁 撒上一点葱花后上桌
舒芙蕾松饼
对于一切带”舒芙蕾“的甜点，总会特别喜爱。
在家Brunch，Afternoon tea，这款松饼都是快手＋颜值的首选。
用料：
2个鸡蛋（50克）
40克糖
40克牛奶（70度）
10克玉米油
45克低筋粉
3克泡打粉
3克柠檬汁
10克打发蛋白用的糖
10克打发淡奶油用的糖
100克淡奶油
做法：
两个蛋，蛋白和蛋黄分离。无水无油的盆中放入蛋白，盖上保鲜膜，冷冻。

蛋黄和糖搅拌均匀即可。
牛奶加热至70度（若用奶锅，锅边开始有小泡即可），牛奶和玉米油加入蛋黄糊搅拌均匀，再加入过筛后的低筋粉和泡打粉，再次搅拌均匀。
蛋白冷冻至边缘起薄冰，加入糖和柠檬汁，打发。
细腻有生命力的蛋白
此处蛋白不需要打完全，约8-9分即可。
1/3打发后的蛋白与蛋黄糊部分随意搅拌均匀即可。
搅拌后的状态
将蛋黄糊部分倒入还剩2/3蛋白的盆中，轻轻拌匀面糊。
装入裱花袋中备用
平底锅抹上一点油
翻面啦
任意装饰，看大家心情。
红烧排骨面
一个人吃饭，一碗热腾腾料满满的面条是不二之选，红烧排骨吃不完，拿来做面吧
用料：
红烧排骨
青菜
笋
面
酱油
盐
糖
油
做法：
青菜、笋洗净切好备用
热油将青菜和笋下锅翻炒至青菜变色、变软，根据你需要的面汤量加入热水，水开后加入酱油、盐、糖调味，后放入面条，煮熟后出锅
红烧排骨单独下锅热透后加到面里
正宗大阪烧-美食台一位日本朋友分享的做法
一位厨师朋友分享的美食视频。感觉不错分享给大家。
用料：
【食材】
300g卷心菜
100g山药
3片猪五花肉
80ml水
2个鸡蛋
60g中筋面粉
【配料】
适量小葱
适量植物油
适量大阪烧酱汁
适量蛋黄酱
适量木鱼花
适量海苔粉
做法：
卷心菜切碎
去皮山药擦成泥
中筋面粉➕2个鸡蛋
➕水。拌成面糊
➕山药泥➕卷心菜碎。拌匀。
➕葱花
中火，冷油入锅，摊面饼
煎4min
放肉片
翻面，煎3min
煎至两面金黄
➕大阪烧酱汁➕蛋黄酱
➕木鱼花➕海苔粉
美味大阪烧完成！
在日本与章鱼小丸子一样受欢迎的美食
牛奶南瓜意大利面
用料：
200-300克南瓜
一人份或者两人份意大利面
200克牛奶
四分之一洋葱
一勺盐
20克黄油
两勺糖
做法：
1⃣️南瓜蒸熟！然后用家里的漏勺把它碾碎！
2⃣️热锅、黄油融化，加南瓜泥、加一勺盐。小火慢炒
3⃣️加牛奶进去、然后慢慢炖。炖到粘粘的加糖（这个其实看个人口感、我比较爱甜我就会加得多一点）
4⃣️开水加三勺盐煮开 、下意大利面。（有条件的家里酱跟意大利面同步进行）煮八九分钟捞出装盘！淋上南瓜酱。可以开吃了！这个口感是甜甜的。
凉拌黄瓜升级版
看微博发现王源在吃大辣片，灵机一动，想做个黄瓜拌辣片，但是没买到辣片，就用卫龙的辣棒代替啦～
用料：
2根黄瓜
3根卫龙辣条就那种长的
4瓣大蒜
2勺干辣椒
2勺辣椒粉（吃不了辣可以不放）
1小勺盐
3勺生抽
3勺蚝油
2勺白糖
一撮香菜（不喜欢可以不放）
做法：
选用一整条黄瓜，把黄瓜洗干净，然后拍散，之后稍微顺着纹路切成四条。
把切好的黄瓜放进大碗里，把蒜拍碎放到黄瓜上。
把香菜切一下也放到黄瓜上，放上辣椒粉。
放入上述各种调料。
最重要的来了，起锅烧热油，把干辣椒放进去，微微冒烟的时候，把油次啦倒在黄瓜上，搅吧搅吧，就可以了，真的很好吃
豆沙面包
用料：
330克高筋面粉
35克蛋液
150克牛奶
50克糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
200克豆沙
做法：
先放液体再把除黄油，豆沙之外的所有东西加入酵母埋入面粉中和盐不要接触，厨师机二档柔道扩展阶段加入黄油继续揉出手套膜
受微整形后放入容器内盖上保鲜膜室温发酵至2-2.5倍
如上图
将面团平均分成8个，盖上保鲜膜室温发酵20分钟，豆沙馅没25克一个，一共八个备用
像包包子一样吧豆沙包进面团里，收口捏紧
收口朝上，擀成椭圆形
用锋利的刀片割四道，首尾不要割断
捏着两头边拉长边拧，如上图，放入烤箱，38度，湿度85%，一小时，最后一次发酵
发酵完成后表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度，30分钟
酥脆炸藕片
一款超级简单好做的炸藕片，材料也很简单，下午小零食吧唧吧唧
用料：
1节藕
少许盐
2个鸡蛋
95克玉米淀粉
少许胡椒粉
做法：
偶切成薄片
鸡蛋，玉米淀粉，盐，胡椒粉一起搅拌均匀
藕片放入面糊蘸一下，放入油锅炸，油温不要太高，炸成金黄色即可
炸好后再洒点胡椒粉，椒盐就可
葡萄小冰棒#冰爽之夏冰之美食#
健康好吃！
用料：
冰格
葡萄
糖水或纯净水
做法：
葡萄洗净 剥皮～放入冰格后加上水 如果想要甜一些可以加上糖水！插上牙签 最后放入冰箱冷冻！健康有好吃的葡萄冰棒就做好咯！
青梅酒
去年学着做青梅酒，一年时间的漫长等待，终于有美美的梅子酒喝了。
用料：
2斤青梅
2瓶（500ml/瓶）白酒
800克冰糖
2个玻璃瓶
适量食盐
做法：
青梅去蒂洗干净，浸泡两小时，晾干。
用盐搓洗表面绒毛，水冲干净。晾干。
玻璃瓶洗干净，消毒好，一层青梅，一层冰糖。放好在玻璃瓶中。
倒入九江双蒸酒，密封好，放阴凉通风的地方，慢慢等待。
冰糖融化后的状况。
半年后的状况，青梅浮到中间了。
过三个月，青梅都浮上来了。
过两个月，青梅都沉到瓶底了。
整整一年酒酝酿成漂亮的琥珀色。
青梅吸饱了酒，吃一颗就会醉！
一杯梅子香的酒。
颜色好美！
紫薯馒头
用料：
6个（小紫薯）紫薯
3克酵母
5杯（电饭锅量米的塑料杯）面粉
适量（边和面边加）牛奶
做法：
紫薯洗净去皮，蒸熟，搅和成泥
待紫薯凉凉（手摸上去跟手温差不多），加酵母，加面，一点点的加牛奶（我加了245ml牛奶）面粉吸水程度不同，需要根据自己用的面慢慢加，和面，成团
25度左右的环境發面，发大一倍，取出揉成一个个馒头模样，放入蒸锅（蒸锅内加凉水），整好的馒头面团在锅内醒发20-30分钟，开火蒸馒头15分钟后，转小火2分钟，关火
关火后，放置五到十分钟左右，接锅
享用^_^