xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Gina的焗饭
三人份的焗饭，小主喜欢的Pizza的味道，可以根据自己喜欢味道发挥，即省事又好吃。
用料：
3碗米饭
片芝士
香肠
洋葱
番茄
各种豆
蘑菇
青椒
番茄酱
做法：
蒸好的米饭平铺在烤盘上。
热锅凉油，炒香洋葱，放入番茄翻炒，倒入各种豆、蘑菇、香肠翻炒，加入部分番茄酱。
炒好后平铺在米饭上，挤上番茄酱，喜欢芥末酱的味道也可以再加些。
铺上马苏里，放入预热好的烤箱200℃，15分钟。
可以开动啦。
黑暗蛋料理
用料：
3个鸡蛋
一汤匙到三汤匙盐
一个番茄
100g内装饰用生菜
总量不超过2瓶盖耗油
微量(装饰用)青椒
约35g至60g牛肉
装饰用(约八片)苦瓜几片
一汤匙香油
刚好覆盖锅面食用花生油
看个人口味酱油
反正我没放辣椒
做法：
打三个蛋 加适量水混合搅拌至蛋清蛋黄融合 食用花生油热锅 热好锅后加一汤匙香油先放适量盐炒西红柿(可根据个人喜欢加糖) 再放蛋水比例3/
5混合汁 中火换小火 表面水量变少即可(非常干说明你底下焦了)
把炒好的青椒牛肉与过水后炒好的苦瓜
与剩下的西红柿 生菜进行摆盘(至于会不会摆 看个人领悟以及学习能力)
孜然鸡心
就是喜欢烧烤味道的东西，所以才做了这个鸡心，处理这个鸡心可能需要点耐心。不过味道真的不错。所以建议大家试试
用料：
一袋鸡心
适量孜然或孜然粉
2勺生抽或者一品鲜
适量盐
2片姜
1勺料酒
适量鸡精
一个八角
少许白糖
少许十三香
少许耗油
一点/上色就行了奥老抽
少许芝麻
可不放辣椒面
做法：
选择干净新鲜的鸡心，解冻处理，划几刀，或者对半切开，洗干净里边的脏血，然后冷水下锅进行焯水，放入葱姜，料酒，去腥。焯出血沫，水开以后关火，盛出鸡心。用自来水冲洗，冲去粘在鸡心上边的脏东西，鸡心里头也要好好清洗。(备用)
锅里放油，放入葱姜蒜、下鸡心，八角放里爆香，爱吃辣椒也可以放两个红辣椒奥，放入酱油或生抽，翻炒上色，少许糖和耗油提鲜，放入盐、鸡精，十三香调味，然后放少许水，炖一会（有的人说被坑了，我也很纳闷，仔细看一遍，上色就是酱油或者生抽，没有生抽和酱油。一点点老抽也行，这没有规定奥，）我只是把我的菜无偿分享，喷子绕行
等汤汁收的差不多就可以放入辣椒面孜然芝麻了，不要等一点汤收干，要留少许汤汁，不然就不好吃了
成品图，吃饭
香辣可口的青椒酿肉，辣椒烧的软烂入味，总之下单好吃就对了
用料：
10个青椒
适量肉馅
3瓣蒜瓣
料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，白糖，鸡精，淀粉，芝麻油调味料
做法：
先来调制肉馅。料酒，生抽，盐，白胡椒粉，十三香，一点点白糖，一小勺淀粉，搅和均匀，上劲。
选择小小的，胖胖的，直溜的辣椒。
去蒂去籽。
塞进肉馅。
需要点耐心。
再来调制一个碗汁。适量的生抽。
加生抽3倍的清水。
一勺鸡精。搅和均匀。
在准备一点淀粉水，一些大蒜末。
锅里倒油，青椒放进去煎。
煎到两面都有虎皮。
蒜末放进去爆香。
再倒入调料汁水。
用中大火炖煮青椒酿肉。
汁水只剩下一点时倒入淀粉水勾薄薄的芡。
出锅前撒几滴香油。
香辣可口～
拌米饭顶呱呱的。
销魂又软糯Q弹🤤的“腐乳花生猪手煲🐷”，是爱情的味道呀💗
五一这个假期
你需要一道“硬菜”
犒劳一下自己
给TA一个惊喜
在亲友前长脸
当然，最重要的是
这才是爱情的味道
幸福生活的味道
用料：
2斤猪蹄
适量花生
2块（小）腐乳
2个八角
适量桂皮
5片香叶
适量糖、盐、料酒、生抽、老抽、姜、蒜
做法：
【泡发花生】提前1-2小时泡发，黄皮大粒花生（生的，不要红皮的）。
【焯水猪脚】切成大块后冷水入锅焯水，加入姜片和料酒煮沸后吐尽血水，再清洗干净。使用深口炒锅，猪脚接近一锅。
【处理猪脚】焯水后洗净备用。
【备好配料】桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、腐乳（王致和红方小块装）、黄糖、郫县豆瓣酱。
【煸炒香料】先放入姜、蒜、桂皮和八角煸炒出香味。
【煸炒酱汁】再放入腐乳和郫县豆瓣酱继续翻炒。
【翻炒猪脚】猪脚沥干水份入锅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖。
【翻炒猪脚】翻炒至猪脚变色并均匀附着酱汁，这个翻炒持续约3-5分钟（根据猪脚的多少调整时间）。
【煮沸猪脚】加水至完全没过所有食材后，还要更多一些（如图），加入香叶和干辣椒。
【加入花生】煮沸。
【转入汤锅】大火煮沸后转最小火焖煮1.5小时。（可在1小时放入熟鸡蛋🥚若干）
【盛出摆盘】装入这个比脸大几圈的巨碗，有条件的可以撒上葱花点缀。
【镜头拉近】
爱心、细心、耐心是烹饪美食最好的佐料，剩下的交给时间，“熬”出幸福的味道💗。
香菇虾米油饭
还记得小时候吃的“酱油饭”吗？
       或者你叫它“油油”饭......
新鲜米饭，一勺猪油，两勺酱油，能吃一大碗，感觉不用下饭菜都能吃一大碗。
经常闹着吃的时候，我妈总说那是新鲜饭才能做，剩饭不可以T_T

终于，有个办法既可以用新鲜饭，也可以用剩饭了.......
香菇、虾米、炒、拌饭！

材料都可在各国华人超市买到，很方便！
用料：
10朵干香菇（小）
适量虾米（小）
一人份米饭
一杯香菇水（泡完香菇别倒）
一颗葱
1勺老抽
2勺生抽
少许植物油
适量盐
做法：
材料：香菇温水泡发,切碎；葱切葱花
香菇水中加入1勺老抽、2勺生抽

热油炒香菇，到香味出现
加入虾米一起翻炒，有虾米香气时加入兑好的香菇水，至汤汁沸腾
加入米饭、少许盐，拌匀（起锅时加入葱花）
好啦！开吃～
青梅酒（内含超多小技巧）
“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅”，女孩子不喜欢和太冲的酒，偶然在外面喝到过一次青梅酒，清甜、丝绒般的口感顺着喉咙直到心间，微醺。当中的香气完全来源于梅子的自然散发出的果香。酒味浓郁，入口甜润温柔。青梅上市了，酿上一瓶青梅酒吧。
用料：
5斤青梅
4瓶（600ml*4）九江双蒸酒
2.5斤糖
1000ml*5密封瓶
做法：
青梅剔去小蒂，可以用吸管或牙签，操作更方便。
然后将青梅洗净，浸入水中，浸泡2小时。
洗净后开始挑果，烂的、破损太严重的就不要了
用厨房纸擦洗干净，不要用卫生纸，会掉毛哦
然后把擦干的青梅再晾一晾。
泡酒的瓶子我们提前用开水消毒，然后擦干瓶子，记住一点水都不能有，否则酒会变质。然后就按照一层青梅，一层冰糖包房白放好
倒入九江双蒸酒。我买的是30度的，比较适合女孩子，男生可以买度数更高的。
然后密封好就行，最快也要三个月才能吃哦
放在阴凉的地方慢慢等就好～
好吃又养生的红枣提子红糖包
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
        红糖是补血的好东西，因此女性尤其是经期女性，适量摄入一些红糖，能够促进红细胞再生。今天教大家自己动手做红糖包，卫生又养生，掌握了窍门，做起来非常简单！下面开始喽！
用料：
100克红糖
500克（高筋低筋没留意，应该都能用）面粉
3克酵母
100ml牛奶
10ml食用油
3克小苏打
若干红枣、提子
做法：
在面粉中倒入牛奶，将红糖和酵母用温水泡开，拌入面粉中。
盖上保鲜膜，静置发至两倍大。天气冷发酵慢，可以放在温热的锅中发酵。
加入辅料全部，揉搓排去气孔，继续发酵约半小时。
揉面团排气，揉搓圆，放入蒸锅中。
大火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。
刚出锅，是不是很诱人呀。
刚出锅，是不是很诱人呀。
搭配小米粥、农家鸡蛋、水果，一顿非常不错的早餐。
玉米浓汤
用料：
玉米
鲜奶油
鸡汤（也可以用水和高汤精之类的兑）
做法：
速冻玉米500G解冻就可以了。留下少量玉米粒，其余全部放入搅拌杯
把100ML鲜奶油也倒入搅拌杯。一起搅打均匀
把玉米奶油汁倒入煮锅中，倒入鸡汤
汤煮开后，倒入少许玉米粒装饰，加盐调味就可以了
韭菜鸡蛋饺子
用料：
3个鸡蛋
40张饺子皮
350克韭菜
适量盐，胡椒粉
做法：
韭菜洗好控干切碎
鸡蛋炒好剁碎
关火把韭菜倒在锅里加盐胡椒粉拌匀，用锅的余热把韭菜水分烘干，韭菜半熟，激发出香味
包饺子啦，由于我懒，就买的饺子皮，有点干。这次是打算蒸着吃，我就没蘸水捏紧有点开口。
香菇炒肉片
小儿喜欢吃香菇，给他做一道香菇肉片～
用料：
8朵香菇
100克猪肉
1个独蒜
半个红彩椒
半根蒜苗
适量盐
适量花生油
适量料酒
适量玉米淀粉
做法：
猪前腿肉切片加入盐，一点料酒，适量玉米淀粉腌制15分钟，独蒜拍碎切一下，香菇红彩椒切成丁，蒜苗切成段备用。（红彩椒和蒜苗我都只用了半个，剩下的可以炒别的菜）
锅内放入适量花生油烧热，然后加入猪肉，炒至变白盛出备用。
炒猪肉的底油加入独蒜，然后加入香菇炒一会，再加入适量水焖煮1分钟。（因为香菇我是切丁的，要加水焖煮一下才会熟）
加入红彩椒，适量盐翻炒。
加入猪肉和蒜苗一起翻炒，炒至蒜苗断生即可盛出，上桌咯～
【XO酱爆青口】
冬至请朋友吃火锅。按惯例食材准备的过于丰盛，剩了一些青口贝。于是有了今晚的XO酱爆青口。😌
用料：
1勺XO酱
1盒活青口贝
1勺李锦记蒸鱼豉油
1根青葱
2勺蒜蓉
3片姜
1勺状元壶底油豆豉
3勺花雕酒
半勺糖
2个小米椒
3勺香菜碎
少许白胡椒粉
做法：
料依次炒香。
加青口贝翻炒，糖，花雕酒，白胡椒粉，小米椒。
焖一下，青口贝开口以后下香菜。
枣泥汤圆
用料：
无核枣
糯米粉
糖
糖桂花
纯净水
做法：
将枣温水浸泡一小时左右取出放入搅拌机
搅拌成枣泥
将枣泥与糖水和过的糯米面再揉在一起，混合成枣泥面
将大的枣泥面团分成若干小面团，揉成小汤圆
起锅加水，待水开后加入小汤圆
等所有汤圆都浮上来即可盛出
将枣泥汤圆盛在小碗里，上浇一点糖桂花即食
香菜牛肉1/牛肉的50种吃法
小目标不要定太大
2019的一个小flag
写完这个牛肉系列菜谱
做50道牛肉美食
加油鸭！


这道菜是下饭担当，下面也很好吃。
用料：
150克牛肉
适量香菜
半颗泡姜
适量蒜
适量花椒
做法：
第一步: 准备配菜。香菜摘去叶，切成小段，叶子摘掉成菜更好看；牛肉切丝；泡姜适量切成丝；辣椒，蒜适量。我还放了香菜根，不喜欢可以不放。
第二步:炒佐料。菜籽油烧至轻微冒烟，转小火。倒入豆瓣酱等作料炒香。
第三步:炒牛肉丝。转大火，倒入牛肉丝翻炒至变色，倒入香菜炒至断生。起锅装盘。
超级好吃的泰式菠萝炒饭
相当特别的好吃。赞不绝口
这才是菠萝炒饭该有的味道。
说实话。吃过很多家的菠萝炒饭，真心没有我做的这个好吃，
绝对不吹牛
记住 以下几个要点
用凤梨！！黄油！泰式黄咖喱粉，椰子粉。炭烧腰果，泰国香米。

饭也一下不要炒太多。炒太多一般锅子会炒不均匀，影响饭的干爽口感。

没放鸡蛋，总觉得鸡蛋的味道和菠萝炒饭相当的不搭。
另外想说下，如果没有虾，用鸡肉也是相当不错的选择，
我真心不建议加鸡蛋呀火腿啊这一类的食物。
用的都是不用抢去水果清甜美味的配料。这样做出来的菠萝炒饭才是最好吃的
大俊先生吃这个菠萝炒饭，可以吃掉整整一锅的饭-。-
用料：
一碗泰国香米饭
一个凤梨
一小块黄油
适量青豌豆（或芦笋）
适量胡萝卜（也可以用红彩椒）
三到四只或一小块虾（也可不加工）或鸡肉
少量鱼露
少量泰国黄咖喱粉（我用的是黄咖喱蟹粉）
少量椰子粉
适量洋葱
少量炭烧腰果
做法：
最好是用泰国香米饭。这样炒出来的饭才更有泰国风情。用隔夜饭最好。但如果实在来不及。可以蒸好饭后，直接打开电饭锅盖。保温状态下开盖待个十分二十分钟的。这样饭的水份就会蒸发一些。炒饭也是可以的。反正我就这么弄的。
凤梨侧切，大概四五分之一处就好。取凤梨肉先用小刀在果肉上划十字刀。然后再用勺子+刀把果肉挖出来。用凤梨的原因是，凤梨比菠萝要清甜好吃，且不用泡盐水。吃多了也不会有烧心的感觉。比较好挖，能被吃掉的部分也很多。
果肉切丁。胡萝卜（或红椒），洋葱切丁。。
如果要用虾的话，把虾直接在加了葱姜的沸水中煮熟后剥皮去头尾备用。
如果要用鸡丁。鸡肉的话切成丁，加淀粉和少许盐拌一下，起锅，少量油，下鸡丁中小火煎到双面微黄盛出备用
炒饭最好用不粘锅，锅烧热。下黄油，溶化后放入胡萝卜（如果是红椒和芦笋先不要放）洋葱翻炒。炒出洋葱的香味后下豌豆继续翻炒一分钟。中火就好，不要把食材烧焦
加入米饭，翻炒打散，炒到感觉米饭在锅里开始跳舞了，基本就是火候以经差不多好了
如果用鸡肉请此时加入，如果用虾最后再放。
加入鱼露。椰子粉，咖喱粉，用粉的原因是为了保持炒饭的干爽。当然，翻炒均匀，试味关火。如果不够咸，可以加少量盐。有人说鱼露可以调味，但是加多了也会影响炒饭的干爽度。
关火后把凤梨块和虾加入锅中拌均，盛出到之前挖好的凤梨壳中。上面放几颗现成的炭烧腰果（用刀压碎也是可以的，吃着方便。）就OK啦
我用的是这种黄咖喱粉，味道非常好。
营养早餐-西葫芦鸡饼｜简单快手无需发面哦
✨今天来给大家分享一道十分钟就能做好的营养早餐-西葫芦鸡蛋饼，营养美味还可以做减肥餐。口感嫩嫩的，大人小孩都爱吃。做法简单，喜欢的宝宝可以跟着我一起做哦。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
2汤勺面粉
适量油
1勺盐
做法：
step 1: 西葫芦洗净擦成丝
step 2: 打入三颗鸡蛋，倒入2汤勺面粉，放入适量盐
step 3: 起锅烧油，将调好的面糊放入锅中，摊成饼状，两面烙至金黄即可出锅。
✨这样一份营养又美味的早餐就完成啦。西葫芦鸡蛋饼外软里糯，切成小块就可以开动啦，配上一碗粥或豆浆，真的是太棒了。大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
软壳虾青瓜沙拉
身为极简主义者，极简风同样贯穿在烹饪中。用最简单的方法，最贴近食材原本的特质味道。
       再静心参透她们，在比例、调和、搭配中将味道表现出层次、回味；将质感表现得对比鲜明而不失衔接。烹饪如同玩茶，即可素喝，也可拼食。
       关键在心。
用料：
1根黄瓜
2只鸡蛋
4只软壳虾
两颗生菜
1根胡萝卜
半颗洋葱
做法：
小镇上到了夏季总能轻松买到刚从地里采摘的鲜菜。因为农田在海拔1500米左右，日照充足，温差大，地下水资源充沛，所以蔬菜的口感较之温室的更鲜爽清香，较之平原的甜度更高。
软壳虾来自没有污染，海水水质偏咸的湛江硇洲岛。这种虾在对美食有见识所以挑剔的湛江都供不应求。购买微信：ziyoujiang2012
鸡蛋最好不要漫不经心地煮。通常我只选用土鸡蛋，也许是因为鸡在散养环境心情愉悦，所以生的蛋也好看好吃。
煮鸡蛋凉水下锅。锅内沸腾时，将火调至中火，让鸡蛋在热水中持续翻滚8分钟。这时，准备一大盆冰水(如果没有冰，退而求其次用冷水)。待时间到了，漏勺捞鸡蛋出锅放入冰水中。两分钟后再沥干取出。鸡蛋壳易脱，而且溏心。
软壳虾是可以当零食直接食用的，而且很劲道，味道也不腥。在做沙拉时，为了考虑她和其他食材的口感阶梯，我将其泡过之后又水煮了几分钟。
洋葱我喜欢紫皮的。切开的洋葱用保鲜膜密封，放冰箱冷藏。
生菜洗过之后叶片上还有大量的生水，可以先用厨房纸将其表面吸干，再切成小片。
主要的几种调料，其实还有秘密武器。
苹果醋
橄榄油。其实油状，汁状，酱状的调味品最好放进冰箱冷藏保鲜。
日本姜芥末
日本芥末因为是新鲜的食材现磨，所以口感不刺激。
喜马拉雅盐岩盐。我现在只吃这种盐。
又拧了些黑胡椒，将汁调匀。
这是调汁之前的所有食材
倒入自制的沙拉汁。
我料到会好吃，但没想到这么好吃😊
本来想很节制的用沙拉碗一碗碗成着吃的，后来收不住，直接用盆。
酱肉粉条蒸包
最喜欢炒炒肉馅粉条蒸包子，小时候的味道，某人一顿能吃5个
用料：
克五花肉
把粉条
韭菜
盐
老抽
勺酱油
勺蚝油
克面粉
一勺奶粉
克水
一小包酵母粉
一勺白糖
做法：
粉条用热水煮至软捞出剁碎
五花肉手切碎丁或者买的铰好的肉馅都行，我用的是隔天用包水饺剩下的肉馅儿
锅里放油先炒花椒跟小葱，炒几分钟把花椒小葱捞出只剩油，下肉馅翻炒加老抽生抽蚝油盐等，差不多肉馅熟的时候下粉条继续翻炒均匀，注意油不能少了，因为粉条吃油，这个馅儿的关键是油多，（如果有汤水一定要靠干，包子馅儿最忌有汤水）我又加了几个生蚝肉提鲜，闻一下喷香！
炒熟的肉馅放凉后加少许韭菜拌匀，这时候如果加了菜进去感觉有点干，可以再加点油，油一定要多，看上去馅儿油汪汪的就对了，可以尝一下咸淡，因为都是熟的，太淡加点酱油跟盐，因为还有皮所以可以口感略咸点儿，加点十三香进去搅拌均匀，放一边备用
把酵母粉一小袋（超市买的小袋的一次一袋很方便）用清水霍开，加一勺白糖、一勺奶粉，加面粉搅成絮状然后揉成光滑面团，面要软一点、粘手的话可以带手套揉，放到盆里盖上盖，在温暖处发酵成蜂窝状
发好的面稍一整理揪成剂子擀成面皮，这一步不要太揉，擀也是轻轻地，容易揉死了，擀皮厚一点，蒸包不是水饺面皮要厚才煊软
锅里提前加好凉水，放好笼布，包好的包子直接放锅里盖着盖子醒发20分钟，这样醒好就不用再动了，移动容易走形影响二发效果，注意多留点空隙，包子醒发会膨胀很多
一次蒸两笼，直接不够吃
20分钟后感觉包子明显变大蓬松，开火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，开锅盖，可以开吃了
这次没韭菜放的古扎头野菜，味道也香喷喷，保管你一顿吃4-5个撑的扶墙才过瘾
这是两次蒸包子凑的图片，一次加了韭菜一次加的古扎头野菜，野菜不用过水焯，直接剁碎拌上，因为每次做总忘拍照，所以有不统一的地方见谅
吃不完的收起来
可以喝汤的美味酱香烤鱼
用料：
1条，约2斤鱼
2根葱
2片姜
3头蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
2克糖
4克盐
半根香肠
配菜
1根莴苣
6朵木耳
1节藕
1朵西兰花
1碗，泡发金针菜
小半碗油炸花生米
做法：
鱼洗净切段备用
配菜洗净切好备用
豆瓣酱备用
葱姜蒜、香肠、豆瓣酱（照片里取的有点多，实际上用三分之一即可，即一汤勺的量）准备好备用
鱼段裹面粉
热锅热油，下鱼段翻炸
炸至两面金黄
另起一锅，热锅热油，下葱姜蒜、香肠翻炒出香
下豆瓣酱翻炒
炒出香味
下鱼段略微翻炒
倒入开水，没过鱼段
烧开后转中火，盖上盖子炖约半小时
另起一锅，水烧开
下蔬菜汆熟，捞出沥干，铺在多功能锅底
鱼肉里放入泡好的金针菜，继续煮约10分钟
捞出金针菜
盛出鱼段，表面铺上花生米、黑芝麻、蒜末
锅中油烧热
淋上热油，“呲啦！”一声，就好啦😄
盛入鱼汤，开始享用吧！(=^^=)一道菜解决一家人的一顿饭，完美(^_^)
蟹柳炒金针菇（减肥版）
怕胖又想吃烧烤的完美替代版来了，少油但味道不少一点点，五分钟让你吃到烧烤味
用料：
一把金针菇
两瓣蒜
一勺蒜蓉辣酱
一把葱花
适量蟹柳
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量孜然粒
做法：
适量油中火炒蒜蓉酱和蒜粒
放入金针菇翻炒加适量水，下入蟹柳，大火煮沸
不要盖盖子，蟹柳是蟹肉的，不是淀粉蟹柳，盖盖子容易煮化。撒上葱花，翻炒
撒辣椒粉，孜然和孜然粒，翻炒十几秒就可以出锅
安排
小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方
来了新同事，老同事给人家看照片，说小白腌的肉可香可香了……这么新奇的介绍我，我也是震惊。在家煎肉，侄女吃完，满眼冒星星，说小姑你太厉害了。最近到了烧烤季，家中烧烤，小姑说从没吃过那么多。都追着我问我怎么腌肉，好吧。其实超级简单啊
用料：
2斤肉
2枚蛋清
20ml左右生抽
盐的两倍糖
适量盐
5ml左右老抽
和生抽差不多20ml吧油
体积和一个柴鸡蛋那么大淀粉
半个洋葱
10ml白酒
做法：
肉如果是煎肉就切片，如果是烤肉就切块。这个会吧？洋葱就切丝，大小随意。
肉切完洗洗，然后倒掉水 ，洗是为了血水洗掉一部分肉没什么腥味，水倒掉，也不用多么干，有点水没关系，然后就放白酒，揉啊揉啊揉到闻不到白酒味道了，就好了
把剩下的其他原料包括洋葱，全放进去，继续揉，揉到粘稠没有水分，如果是羊肉，就加一些孜然，孜然粉和孜然粒各半，口感可以更丰富。如果是牛肉就多加一点黑胡椒，现磨的最好，就是那种一拧一拧的黑胡椒瓶子。腌制2小时就好了。着急的话一小时也行。腌久一点也可以，夏天记得放冰箱。洋葱味道大，放冰箱记得包好
羊肉炖山药~附羊排炖山药，鲜美无比
喜欢羊肉和羊排炖山药的鲜美，冬天来上一碗热气腾腾羊汤，真是神仙不换的日子……
用料：
300克羊肉
1根山药
半根胡萝卜
1勺料酒
1勺白酒
1勺盐
适量葱，姜
10个大枣
适量枸杞
1点当归
做法：
1、	羊肉洗净，温水下锅，待水开后，撇去浮沫，捞出来，放清水里洗两遍，用力攥一下去血水。
2、	羊肉切块，热锅凉油，加一点花生油（不要多），油热后加葱姜爆香，加羊肉、料酒、胡萝卜翻炒2分钟，至羊肉有点发黄。
3、	炒好的羊肉倒入大砂锅里，加适量温水，超羊肉5.6CM高（想多喝汤的就多加水）
4、	中火，水开后，撇去浮沫
5、	放入白酒，大枣，大葱段，当归1小块，中小火炖1小时
6、	1小时后，取出大葱段和当归，如果上面有浮沫，就撇一下，再加入山药，中小火再炖20分钟
7、	最后再加入1勺盐，枸杞再炖10分钟，
8、	最后加入香菜或小葱，比放了味精还鲜美~~
9、这个羊排炖山药，用料都一样，羊排焯水清净后，就不用先过油炒，直接放砂锅炖就可以，因为羊排里面有肥肉，炖的时候自己会出油脂，羊肉用的是纯瘦的，不加油炒的话会不够香。
槐花饼
槐花:含有芦丁、槐花二醇、维生素A等物质，能保持毛细血管正常的抵抗力，对预防高血压、糖尿病都有益。
1.凉血止血
2.清肝泻火
3.抗炎，抑制皮肤真菌。
4.槐花所含的芸香甙（芦丁）是具有增强毛细血管抵抗力的维生素，可增强血管壁弹性，提高毛细血管的韧性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效，预防中风。
用料：
500克槐花
10克砂糖
2个蛋清
30克低筋面粉
做法：
槐花轻轻用水洗两到三遍
沥干水放10克砂糖揉捏抓
揉到花不再缩小

2个蛋清，30克低筋面粉，揉匀。
没有蛋黄，是喜欢这种早春淡淡的绿
低筋面粉，饼做出来，无论冷热都嫩嫩的
用手压扁面团，底锅放少许油，最小火，满满煎，有点变色就翻面。（我是两分钟翻一次，平均每面四到五次，务必最小火）
咬一去，微微的甜，满嘴留香。
8个月辅食鲜虾玉米粑粑
看了拾味爸爸的1岁龄辅食有这么一道菜，看样子就觉得很有意思而且好看，我把他原有的葱跟盐去掉换成了胡萝卜跟西兰花，面粉也改成高筋面粉，味道真的很鲜美，小晴天8个月21天第一次吃这道辅食吃了2个，剩下的我把它放到煮好的
并且打成泥的南瓜汤里再用料理棒一打变成羹，真的是超级超级好喝
用料：
一根玉米
一只鲜虾
一小胡萝卜
两小朵西兰花
适量面粉
做法：
鲜虾剁成泥，玉米用抽丝器抽成洗丝，胡萝卜西兰花煮熟捞起来剁成泥，最后全部拌在一起加面粉和一下。把玉米叶洗干净装上去，冷水下锅蒸15分钟即可，味道非常好，一岁以上的可以加点盐，但是我觉得不加盐也很好啊

把剩下没吃完的，放到熟南瓜里一起加点温开水用料理机打，就变成一道很好喝的南瓜玉米鲜虾杂碎羹
流连忘返牛腩土豆块
一直觉得牛肉比较好，自己买回来做比较放心，结果老公回来后大赞比外面饭店里的还要好吃😋，不出意外，下周休息再做一回。
用料：
500克牛腩
3个土豆
1个洋葱
1根葱
个八角
5片姜
少量花椒
3勺生抽
1勺料酒
2勺糖
2小勺盐
1勺豆瓣酱
1勺蕃茄酱
5只蒜
少许香菜
少许小米椒
做法：
冷水下锅加料酒，生姜片，放入洗净牛腩，焯水，一直待用筷子🥢戳，没有红水溢出即可。温水洗净，切块。（我切大了）
焯水过程中准备配料，八角，桂皮，洋葱，小米椒，大蒜，生姜，葱。
待锅热后，加食用油，加生姜，蒜头，桂皮，八角，小米椒炒香，加入牛腩，料酒，香醋几滴，煸香。
放入豆瓣酱，蕃茄酱，煸炒几下，加温水，糖，大火煮开，转中小火慢慢煮。
待煮30分钟左右，待牛腩基本可绞动时（过程中多关注，如水少了，适时补充），加盐，土豆块，洋葱，加和土豆差不多平行水面的水，再煮。过程注意，因为土豆容易粘锅。
水差不多粘稠，土豆用铲子可以轻松碰动时，可以出锅，加香菜叶配色。（我家不吃味精和鸡精，所以此环节省略）
土豆肥牛杏鲍菇焖饭
简单取材，冰箱厨余也可做出美味饭菜。
用料：
300克肥牛
300克土豆
150-200克杏鲍菇
150克洋葱
150克胡萝卜
蒜头2瓣，葱末少许配料
盐，生抽，老抽，橄榄油调味
做法：
主料土豆，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜都切丁。
肥牛焯水，颜色改变即出锅，改刀成小片。
锅内加入橄榄油，入洋葱，蒜泥炒香。洋葱变软后加入胡萝卜煸炒。
加入肥牛片一同煸炒，这一步很重要，要炒到肥牛片出油，需要不停翻炒，后续饭粒吸收油份会煮的很香。
然后把土豆丁，杏鲍菇丁一同加入锅内。炒到土豆微软，开始调味，加入盐，生抽，老抽，这时颜色微暗是正常的，待煮饭时被米饭吸收就是漂亮的酱色了。
这时候准备煮饭，这些菜量为3人份。按日常3人的量淘米，电饭锅加入正常水量，不需多加水。把已经炒制好的菜直接加入电锅，与米粒搅拌均匀后烧煮，中途不要开盖。
电饭锅煮好后，再焖5-10分钟。出锅前搅拌均匀既可使食用。
鱼翅花胶海参汤
鱼翅：主要成分是蛋白，能滋阴壮阳、益气       开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。
            鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

花胶：滋补身体
            提高肠胃功能
            滋养肌肤

海参：延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力
            补血调经
            调节血糖
            抗疲劳
            促进生长发育

鲍鱼：滋补强壮身体
            保护眼睛和皮肤
用料：
3只海参
适量（我用的普通红鱼胶）花胶
10只鲍鱼干
3只鱼翅
3片姜片
300克南瓜
250克瘦肉
1只鸡骨架
做法：
海参：提前一个星期泡发，泡发我前面有发表，自己可以看看。我这个已经泡发好，在冰柜拿出来解冻就可以
鱼翅泡发：鱼翅先蒸15分钟，加姜葱蒸，然后泡一个晚上，第二天再蒸一次15分钟，再泡一天就可以煮了
花胶：隔水蒸2～4分钟，然后和鲍鱼泡一个晚上
南瓜酱
全部材料冷水放瓦锅，汤滚起放鸡骨架和瘦肉煲1.5个小时，最后放打好的南瓜放汤里再煲20分钟
完全不用放盐已经很鲜甜
玉米糊煎饼
从小就爱上了玉米甜甜的味道❤
长大后每年夏天的最期待的就是玉米了 
将玉米打成糊状 
装进叶子上锅蒸亦或是加入面粉鸡蛋煎 都是一种怀恋 (๑•॒̀ ູ॒•́๑)
反正我自己爱惨了这个味道🤗
用料：
1碗玉米糊
1个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
做法：
取一碗玉米糊，加入纯净水搅拌均匀
打入一个鸡蛋，加入适量面粉和白糖(白糖根据自己的口味添加即可)向一个方向搅拌，直到玉米糊成粘稠状
坐锅烧油(最好是煎锅，不然容易粘锅喔)，油热后，用勺子将准备好的面糊舀入锅中，中火定型，小火慢煎至金黄出锅装盘
芝士夹心饼干
敲好次的奶酪夹心饼干！ cheese爱好者一定要尝试 ！
方子出处 各路厨红 很多人发了这个菜谱 但没有人标出是哪里转载的_(:3ゝ∠)_ 所以我不知道是哪里来的😂 我稍微改动了下 我觉得饼干体更好次了！
用料：
#饼干体
60g黄油
1个蛋黄
10g（1/3）蛋清
35g糖粉
115g低筋面粉
10g奶粉
#奶酪夹心
50g奶油奶酪
15g黄油
15g糖粉
1tsp（5g）柠檬汁
做法：
【饼干体】 无盐黄油软化到位！！！ 要一戳就软的程度 但不能融化！！！ 
先用打蛋器 稍微打发一点 筛入一半的糖粉 【全部加会很干的！一定要一半！】 搅拌至发白
加入蛋黄、蛋清 搅拌均匀即可 不要打发过度！
把其他粉类全部筛入 【包括刚刚另一半的糖粉】
用刮刀切拌 弄至无颗粒 那张保鲜膜 把面团铺在上面 稍微揉一下 弄成条状 放入冷冻室45m 或冷藏2个小时
【夹心部分】
奶油奶酪、黄油 软化到位！一样不能融化！
加入糖粉打发 不用打发的很厉害 稍微搅几下就差不多了 再加入柠檬汁【最好新鲜的】 搅拌均匀 
冬天放室温 夏天放入冰箱冷藏片刻 至浓稠易挤状！
懒人可以像我一样 直接用搅拌机做！做法如下：
软化到位！的奶酪和黄油丢到容器中 搅打均匀加入糖粉 再搅打无颗粒 再加入柠檬汁 继续搅打 就好了！so easy！
拿出面团稍微拿手 搓几下 然后切成7mm厚的饼干 【不要回温过久】
烤箱 170度 13-16分钟 注意上色不要太深 也不要太浅 根据自己的烤箱调整温度 时间
出炉 等冷却 将馅挤上去 然后再盖上另一片 放入冰箱冷藏一晚 就阔以次了！恍恍惚惚⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
蛋黄酥和鲜肉月饼
又快到中秋，今年打算自己做月饼啦，先练起来。。。
此方子是12个的量，水油皮20g一个，油酥13-14g一个。且需根据面粉吸水量的不同调整水油皮的水量，及油酥的猪油量。
用料：
【水油皮】
140g中筋面粉
55g水
50g猪油
20g白砂糖（做蛋黄酥或甜口的就不用加，做鲜肉月饼加）
【油酥】
110g中筋面粉
55g猪油
做法：
新鲜的咸鸭蛋（没煮熟的），买回来磕出鸭蛋黄，清水洗掉表面的蛋白，用油泡一段时间。
将鸭蛋黄入烤箱150度烤约5分钟，取出晾凉后将豆沙包在外面。蛋黄加豆沙约30-35g左右，放一边备用。
水油皮面团：将面粉糖混合后，加入猪油稍拌匀。然后加入清水，揉成光滑面团。
油酥面团：将面粉和猪油揉成光滑面团。
揉好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛后的水油皮和油酥分别分好，水油皮20g一个，油酥13-14g，搓圆后用保鲜膜盖好待用
取一个水油皮，擀圆，包入一个油酥面团，收口朝下，用保鲜膜盖好
全部包好后松弛20分钟
取一个面团，擀成牛舌状，大约15cm左右，卷起
再次擀卷，约20cm长
将松弛好的面团两头向中间捏
压扁擀圆
蛋黄酥，将之前包好的豆沙蛋黄包入，刷蛋黄夜，撒芝麻，180度35分钟（蛋黄加豆沙共30-35g的样子）
侧切面看下，大颗蛋黄吃的超爽
鲜肉的也香喷喷出炉啦（肉馅约20g）
近距离看下
鲜肉的，看到层层酥脆了吗
红豆圈圈酥
特别爱做圈圈酥 可能因为太麻烦 所以最后看到成品的时候成就感也爆棚 今天做了三种纯色和一种混色 搭配自制的颗粒红豆馅 好看又好吃 完美
方子的量可出成品：两颗绿色 四颗紫色 四颗黑色 四颗双色
用料：
红豆馅
157克红豆
适量水
两勺蜂蜜
25克玉米油
油皮
53克牛奶
46克猪油
11g蜂蜜
130克中筋粉
油酥（绿）
7克猪油
14g低筋粉
0.5克抹茶粉
油酥（紫）
21克猪油
32克低筋粉
10克自制紫薯粉
油酥（黑）
21克猪油
40克低筋粉
2克黑可可粉
做法：
把油皮材料放入厨师机揉面至出膜
做红豆馅：红豆提前一晚洗净用清水泡上 第二天放到电饭煲里加适量水煮
煮到红豆开花就可以了
过滤掉红豆汤
煮好的红豆放到平底锅中加25g玉米油中小火熬
边熬边用刮刀压碎红豆
像这样 红豆不会都碎掉但能成团
加入两勺蜂蜜继续熬
熬到这样可以用手捏成团关火
把熬好的红豆分成27克左右一个捏成团盖保鲜膜备用
戴一次性手套分别把三种颜色油酥材料捏成团 绿色油酥不分 紫色和黑色分别分成21g两个和10g两个
把揉好的油皮分成七份 取一份压扁包入21g的紫色油酥 翻面压扁擀长再翻面卷起来 卷好后包好保鲜膜放置一边待用（另一个21g的紫色油酥 绿色油酥和两个21g的黑色油酥都是如此操作）
双色的（图片从左向右看）：取一份油皮擀开 并排放上10g的紫色油酥和黑色油酥（加一起也是21g左右）像叠被子一样用油皮把油酥包起来 中间捏紧压平 翻过来顺着颜色的方向擀开 然后再翻面卷起来 包好保鲜膜放置一边待用
七个都卷好包好再醒十分钟
（图片从左向右看）取一个卷先用手压一下 横向擀开一些 再顺向擀长 翻面卷起 一定要卷紧
七个都同样的方法卷好盖保鲜膜再醒十分钟
（图片从上到下看）取一个卷卷用刀从中间切开 一种方法是用手压出面皮 就是用手心一直压面皮 压到面皮足够大足够薄 这样不会破坏中间的圈圈 然后包入一颗红豆馅 左手大拇指按红豆馅 配合右手虎口收口 翻过来稍微整形一下就OK
另一种方法是用擀面杖擀面皮 取一半紫色卷用手压一下 然后翻过来用擀面杖从中间往边缘擀 擀成中间厚边缘薄的漏斗状 翻过来看时要确保中间圈圈不会被擀到 之后一样的方法包入红豆馅
黑色的
双色的
十四颗都做好
放入预热好的烤箱中层180度烤30分钟 15分钟的时候盖锡纸
出炉
紫色
双色
绿色
黑色
带颗粒的红豆馅
最后 煮红豆的汤也不要扔啊 加点儿蜂蜜喝起来
红豆汤配红豆酥 给姨妈期的小仙女们最好的下午茶☕️
南瓜葱香芝士面包
为了消灭南瓜，整理出来这个菜谱，不仅好吃颜值还高，宝宝也喜欢哦。
用料：
350克高筋面粉
50克低筋面粉
1个(约40克)鸡蛋
适量番茄酱
30克奶粉
30克黄油
3克盐
3克酵母
250克南瓜
40克糖
适量芝士碎
适量火腿
1个蛋黄
做法：
南瓜蒸熟捣碎备用。
用料称重，除黄油外其他材料全部放进面包机。
选择自动和面，用的是柏翠面包机，我都是和面两次，当面和成厚膜面团时加入黄油，继续和面到程序结束。
选择面包机发酵功能，继续等待。
时刻关注发酵过程，发到两三倍大即可。
面团拿出来揉一揉，分成大小均匀的面团，擀成薄片，放上火腿条，培根也可以，根据自己口味和食材自主选择。卷起来，放到硅油纸（注意间隔距离）或者面包模中。
放入烤箱发酵，60摄氏度左右，最好放入一碗开水，以防发酵过程变干。发到两三倍大小后取出。
准备小香葱切碎，蛋黄（上色用并且刷上蛋黄后更容易粘住奶酪碎），马苏里拉芝士碎，番茄酱是我去越南时买的，很便宜但是很好吃。面包上先刷蛋黄，然后均匀撒上芝士碎，再挤上番茄酱，最后撒少量葱花。
最后一步上烤箱，烤箱提前预热，上下火170度烤15～20分钟。浓浓的南瓜香味。健康又美味🤗
日式素火锅
用料：
半根萝卜
1把金针菇
1小把苦菊
5个香菇
4片大白菜
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
一勺芝麻油
做法：
适量清水加入酱油煮10分钟，越久味道越浓，家里要是有海带也可以加入一小节，煮出味道就可以先加入萝卜，香菇，大白菜，金针菇，最后加苦菊
煮熟后加入适量盐，胡椒粉，芝麻油调味调味，一个简单的日式素火锅就好啦！最适合在冬日一个人追剧吃了！
水煮牛肉
这是一道经典川菜~
屈浩大师的方子，天天饮食节目看的。
今天按他的方子做了，确实是在家能吃出大酒店的味道。
这些是我制作过程的心得体会，与大家分享。😊
用料：
牛肉（嫩）
莴笋芹菜
干辣椒花椒
豆瓣酱
葱姜蒜
酱油料酒
盐糖
菜籽油
水淀粉
胡椒粉
做法：
牛肉切成片，不能太薄，太薄易碎。
牛肉里加料酒、盐、姜汁（提前半小时以上将姜拍碎用温水泡着，泡的过程时不时用手抓捏下，使姜的味道充分发挥出来）和水淀粉，用手轻轻抓匀腌制，淋上几滴植物油，备用。
准备一小碗菜籽油，多了没关系，不能少。没有菜籽油可以用其它植物油，只不过菜籽油做这道菜是顶级搭配，汤浓味更香。
凉锅凉油放入花椒，等油温慢慢升高，有花椒香味，大概五成热的样子，不能糊了，捞出花椒。
捞出花椒的油马上放干辣椒，瞬间将干辣椒捞出。
炸好的花椒和干辣椒。
炸过的花椒油倒出备用。
锅里不用留底油，倒入芹菜段翻炒。
再加入莴笋片同炒，不要放任何调料。
不能炒太久，只要炒出菜的水分，保持菜的清脆就出锅，盛入容器。
锅里倒入少许花椒油，放蒜末小火煸出香味。
放入豆瓣酱。
继续翻炒，炒出红油。
加入热水。
加热水后可以用漏勺捞出豆瓣酱的渣，这样做出的成品清亮些，也可以不捞，反正自家吃。水开了，就用手一片一片的放入牛肉。
牛肉烧到九成熟。
将九成熟的牛肉盛在莴笋片上。
汤还留在锅里，这就开始调味，加入酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精，盐不要放了，豆瓣酱的咸度可以了，你可以尝尝。
等锅里汤再次滚开，将汤倒在牛肉上。
花椒和干辣椒用刀子斩碎，左手按住刀头，右手提起刀把，慢慢移动刀把，反复来回碾压至粗颗粒状。
斩好的花椒碎。
将花椒碎倒在牛肉上。
倒入蒜末。
花椒油重新倒入锅里，烧制七八成热。
热油浇在蒜末花椒碎上，滋啦~啧啧......香味四溢，咽口水。。。
最后撒上香葱或香菜即可。
红焖羊蝎子
打小对羊蝎子情有独钟，无论怎么做的都好吃。曾经一个人在老城一锅吃了大份的一锅，撑坏了。如今更放心自家做的羊蝎子，买也方便。还等什么，有个周末就走起……我尝试过多种做法，这里介绍的是红焖羊蝎子。
用料：
斤羊蝎子
适量料酒
适量葱
适量生抽
适量冰糖
片姜
适量盐
片香叶
适量桂皮
个干辣椒
适量小茴香
两片山楂干
半个洋葱
一汤勺辣椒糊
一勺黄酱
一块，外加两勺卤酱豆腐
适量花椒
少许白醋
做法：
羊蝎子先要浸泡一小时以上，中途换水。锅中注水，蝎子凉水下锅，大火烧开撇沫。然后放入两三片洋葱，倒一瓶盖白醋，继续撇沫，直到清汤依稀可见。
捞出羊蝎子后立即用冷水浸泡五分钟，倒掉沥干，这样肉更紧。煮过的汤倒入容器备用，注意汤中的散碎物滤掉。
我是用羊油榨油，然后放入花椒和洋葱炒香。加入辣椒糊，也可用郫县豆瓣酱，黄酱炒香，注意火不能大。然后放入羊蝎子炒，中间需要加入两大勺料酒。同时羊汤烧开，将羊蝎子和炒料一同注入羊汤中。
再次撇沫，大火烧开转至小火，同时放入桂皮，山楂干，干辣椒，小茴香，花椒，香叶，葱，姜，冰糖，生抽，豆腐卤和酱豆腐，盖盖儿焖一小时，然后根据颜色判断是否需要再加生抽，放入适量盐后继续焖煮1小时。用筷子能够轻松扎透即可。然后关火焖半小时就可以吃了。
装盘后可以撒香菜和炒熟的白芝麻。也可配菜做火锅。开吃！
瘦身排骨汤（懒人版）
我是一枚上班族，平时都是在公司吃饭或者外卖，外面的才都很油腻，再加上女孩子都怕胖，所以可以利用一点点时间自己动手做，好吃又不会胖哦。不过就不要配淀粉类的食品了^_^
用料：
1小条排骨
2根胡萝卜
1个莲藕
一把金针菇
做法：
1.首先排骨切小段，烧开水去血水
金针菇洗干净
胡萝卜洗干净切段（自己想吃什么厚度切什么厚度）
莲藕洗净切块（如果不喜欢莲藕的，可以换成玉米，煮出来汤的颜色看着会更好）
把这些材料一起放进电饭煲里，按下煮汤键就行啦。
是不是很简单呢？煮汤的过程中就可以干自己想干的事啦。祝大家成功哦:-)
二发：馒头、豆沙包一做必成版（同样适合新手）
0811更新了一发牛奶馒头的教程。一发省时间 相比材料多了植物油。https://www.xiachufang.com/recipe/103999626/
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这几天学习做馒头，看了各种教程，现在非常熟练，再也不用买馒头了。

注意：1.如果自发粉也要放酵母，否则发不起来（亲测过）
2.揉面是关键，教程最后增加了三种揉面手法。
3.夏天是做馒头的好季节，室温发酵很快，只要你酵母不过期，发酵定成功。
4.大致流程：筷子拌面-手揉面-发酵-排气-塑形-醒面-蒸熟。
用料：
200克面粉（低筋/自发/高筋均可）
80～90克温水（用牛奶口感会更蓬松）
30～35克白糖
1克（夏天）酵母
少许（3克左右）融化酵母的温水
1大坨豆沙馅（超市购买玫瑰细沙）
做法：
准备材料，糖要提前放水里融化（不化也没关系，倒的时候勺子把底部糖扒拉进盆里就行）。酵母用少量水融化，静置5-10分钟。
筷子和面：面粉倒进盆子里，中间挖一个洞，酵母水倒进去。筷子搅拌搅拌。然后糖水分批倒，每次倒了水用筷子搅拌，直到成絮状，没有多余干粉即可。（看面粉状态可酌情加减水。不要着急，多搅拌一会再决定是否要加水。第一次我很着急水太多了，黏的要死，面都废了。）
（点击图片能看全）第一次手揉面：成絮状后，上手揉面，手掌按压的方式，一开始会是第一张图一样很多洞，别急，你得揉15分钟呢。揉成光滑的面团（对比图）
点击图片能看全：发酵（发面）：光滑的面团放盆子里，盖上一块湿润的布，夏天放室外（我放空调机上），30-40分钟就发好了（2倍大），撕开面团有这种蜂窝状。闻起来，哇塞！好香，还有酵母味。。。
点击图片能看全。第二次手揉面（排气）面拿出来放案板上继续揉。这次的目的是要把面里的空气（蜂窝状）排掉。排气检查：揉15分钟后，用小刀切开面团，没有大气孔就可以了。（图片从上倒下分别是没揉好，揉的一般，揉的OK）
点击图片能看全。塑形：切面，弄成圆形，可以选择放馅料。不放料就是馒头嘛！底部封住再揉揉。（自用的是超市购买的杏花楼油性的玫瑰细沙）
醒面+蒸熟：蒸锅里放凉水，馒头放上去，盖子盖好闷个15分钟。一是看体积，明显变大（少一张变大的图）。二是手指戳下去，有个洞，2秒内微微有些回弹说明发酵好了（夏天发酵很快）。最后开火蒸20分钟，闷5分钟就行了。最后一张图是蒸好的样子。
成品展示1
成品展示2。下面补充三种揉面手法，混合使用可以加速面筋的形成。
揉面手法—搓：用掌根压住面团往前搓开(面会撕扯开，没关系，往回折叠继续搓)
揉面手法——切:用切面刀一块块斜着切下来，再聚拢旋转90度切。

揉面手法——摔:将面团往垫子上重重摔打(加速面筋的形成)。搓切摔结合使用可以加速面团起筋，面团越来越有韧性。
胡萝卜葱香鸡蛋饼
家里妈妈常做的鸡蛋饼。
用料：
2个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
适量面粉
两根小葱
少许盐
适量水
做法：
鸡蛋两个打匀，再用小碗装适量水往里逐渐添加，再打匀。加入少量面粉，打匀。胡萝卜碎屑、葱花这些配料和少许盐都放进去，拌匀。［后有小贴士］
用平底锅，烧热后放入少许油，用勺子乘两勺平摊入锅内，手拿着锅小幅度摆动，让面浆流动变均匀。（后有小贴士）
一面煎得差不多了，可以翻面。这样翻2-3次，就差不多了。
乘到盘子里。
自己可选择各种造型。
为了方便好夹，在碗里用铲子把它切成块。就大功告成啦！
卤牛肉—附老卤的保存方法
冬日午后，阳光暖暖的，厨房卤上一锅牛肉，可切片吃，可煮面，早上做个牛肉夹馍，方便极了。

这个方子解决了入味却过烂，口感筋道了却不入味的问题。
用料：
主料：
2000克牛腱子
1块牛腿骨
50克盐
配料：
1、调料包
10克花椒
10克小茴香
3克白寇
5克桂皮
6克八角
8克陈皮
3个草果
4-5片香叶
3-4粒丁香
2、调料
150克甜面酱
50克冰糖
50克生抽
30克老抽
50克料酒
1根大葱
1小块姜
做法：
将牛腱子肉横切成4块，一块大约500克，（牛肉不要洗哦））
将主料中的盐均匀的抹在牛肉表面，仔细揉搓一会儿，保证盐完全被吸收。
取一盆，将牛腱子放入，盖上一个盘子，上面压上重物。（我用的是石头，如果没有把保鲜盒装满水压上去。）
放入冰箱冷藏腌制3天，每24小时翻动一次，翻动后继续压好。腌制最少也要48小时，这是肉入味的重要步骤。
快腌制好时，将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫。
取大汤锅，加水至３／４满，上火，水开后，加入牛腿骨、配料1的调料包，加入所有的调料2，大火烧开后，改小火炖４小时，冷凉备用。
将腌了3天的牛腱子冲洗干净（冲洗时间不要太长，只要把表面洗干净就好）。
将洗好的牛腱子肉冷水下锅，水开后再煮5、6分钟，捞出，用温水冲洗干净（也是冲洗时间不要太长，洗干净表面浮沫就行）。
取出备好的牛骨汤，大火烧开后，放入洗好的牛腱子肉，大火烧开后转小火焖煮。
大约1-1.5小时后，用筷子试一下是否轻松穿透，如果轻易穿透，就表示煮好了。
如果想更加入味，可以继续泡在锅内，冷却后取出，沥干水分，放冰箱冷藏，随吃随取。
卤过牛肉的汤千万不要倒掉，把里面的调料过滤掉，汤汁装保鲜盒放冰箱冷藏，下次卤肉时加点水和调味料继续用，这样卤的肉味道会越来越香。如果老卤不经常用，就每周拿出来煮沸晾凉再放冰箱冷藏，如果保存得当，可以成为代代相传的老卤。
【午】—杂粮饭+凉拌鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
胡萝卜
口蘑
鸡蛋
包菜
勺橄榄油
油醋汁
做法：
煮杂粮饭
1.炒包菜+口蘑(橄榄油)
2.水煮萝卜+西蓝花+鸡蛋，放油醋汁
3.鸡胸肉切片放黑胡椒酱
如图
凉拌金针菇
很适合夏天的一道菜，主要是操作很快
用料：
400克金针菇
3勺酱油
少许剁椒
1勺醋
少许盐
少许鸡精
少许糖
少许麻油
适量花生油
做法：
金针菇去头，掰碎，清洗干净
水烧开，倒入金针菇煮到水再次开为止，捞出沥干水分，备用
酱油，醋，盐，鸡精，糖，剁椒全部倒碗中调成凉拌汁
酱油汁倒入金针菇，拌均匀，试下味道，淡了加盐或者酱油，蒜剁碎放在拌好的金针菇上
另起油锅，油量按照平时烧菜的量，再滴少许麻油。油热以后倒入拌好的金针菇没，拌均匀
拌均匀
汤鲜味浓特色板栗乌鸡汤
今天吃板栗乌鸡汤，以前都是吃的炒板栗，是不是吃几颗就感觉有点口干？要喝一口水来缓解缓解，今天板栗这样做吧！原来炖的板栗口感更好，主要是没有炒板栗那么干，吃起来香甜粉糯，有了板栗的加入汤汁也变得甘甜鲜香，太可口了！我把汤汁全部喝完了！
用料：
半只乌鸡
6粒枸杞
6颗红枣
4片姜
1勺料酒
3克盐
1片当归
1根黄芪
1根党参
10颗板栗
8克虫草花
做法：
如图准备所有食材。
为了快速去皮，板栗底部先切一小口，然后下水加一点盐煮五分钟，再趁热剥皮。
鸡肉放两勺料酒、少许姜片简单的焯水后，再过一遍凉水。
有条件的最好放一点鸡油，鸡油炒出油，我买半只鸡没有鸡油，放点姜片和调和油炒一下。
砂锅里加入鲜开水，放入虫草花，黄芪、党参、当归、红枣，先放一半的板栗，小火炖20分钟。
剩下的一半板栗这个时候放，加一点枸杞，调味盐和胡椒粉，再炖20分钟。
乌鸡汤炖好啦
效果图。
【菜馒头】当季限定的菜馒头，吃过一次想十次
菜包,在上海叫菜馒头。据《南市区续志》记载，“1997年12月，南翔馒头店的小笼包、松月楼的香菇菜包等品种被评为中华名小吃。”看到了吗，上海菜包的成就丝毫不输小笼包！
大家对菜包的热情，更是超越了想象。绿杨邨门口一年排365天的队伍，都是为了2元一个的菜包。一人20个的限购额，随随便便就用完了：自己吃了不够，回去亲人邻里还要分一分。菜馒头，是能赢得里弄里欢呼的美食！

好看的皮囊千篇一律，好吃的菜包万里挑一，但是不仅仅只有老字号的菜馒头抢手，开在人民广场的这家新秀——包仔菜包，更是把菜馒头卖到了辣手价，5元1个！
店如其名，只卖菜包。5元1个，且每天只限量1000个。生意好到下午三点就打烊。从附近的年轻白领，到换3部地铁也要来买的阿姨妈妈，都是它的粉丝，连刘德华也曾点名品尝。
最近正是松茸季，包仔菜包门口的香气更吸引人了，直接勾住了路人的心。摸了摸口袋，拿出了8元，换来了这份松茸菜馒头。
碧绿生青，麻油的香味混着淡淡的松木香气，一口下去鲜甜的味道溢满整个口腔，太幸福了…强烈安利：在家准备了松茸的同学们，别再油煎啦。做一笼松茸菜包，嘴角和鼻尖都是享受！
用料：
1斤青菜
1斤面粉
4棵松茸
5g酵母
5g泡打粉
10g盐
20g糖
50g香油
10g味精
5g鸡精
做法：
青菜推荐选择的是满口香的上海矮脚小青菜~又糯又甜，不发苦。
水开后,把青菜放入5秒钟，然后捞出即可。记住了，5秒钟，不然青菜吃口就不好了。焯完水后包进包子中也更能保持翠绿。不发黄。
然后将青菜切碎，有搅拌机的小伙伴也可以用搅拌机代劳。
麻油香味是菜包的灵魂，但是麻油放多了，是会发苦的。按照师傅的比例，1斤青菜，加50g麻油就够了。除了麻油，再加入10g盐，10g味精，5g鸡精，20g糖，搅拌均匀即可。不忌口的话，这里还可以加5g猪油提香。
接下来我们再处理一下松茸。挑选松茸时别选择颜色太黄，或者发黑的，之后便是闻味道，香味越浓郁越好。
接下来我们再处理一下松茸。挑选松茸时别选择颜色太黄，或者发黑的，之后便是闻味道，香味越浓郁越好。
洗完记得用厨房纸吸干水分。然后将松茸改刀成3块，再拦腰一切二，方便包入馒头中。
家里如果煎完松茸后，油也别浪费，拿来炒蔬菜香味扑鼻。等会在包子里，也会加入松茸油提香。
500g面粉中加入5g泡打粉，5g酵母，20g白糖，分批加入250g水。
反复揉捏到面光、盆光、手光。有家用压面机的同学，也可以放进压面机里反复压到光滑。
将揉捏好的面团搓成长条后，揪出一个个小剂子，每个剂子重45克。
用手轻轻按压，擀成面皮。这一擀一拉间都是师傅的真功夫，大家抓紧学习咯。
取45g馅料，两块松茸，包在面皮中。
师傅能流利的包出30个褶子。至于我们…包进去了，就是成功！
这里我们选择先包后醒的方式，包子的形状会更好看，而且更能控制包子皮的发酵时间。
包完以后放在一旁让面团醒50分钟就可以上笼蒸了。上气后蒸12分钟即可！包子和包子之前记得隔开一段距离，以防包子皮黏连。
搞定！
蒜蓉炒芥蓝
一个重口味的广东人，去饭店经常点蒜蓉炒芥蓝，饭店吃的芥蓝总是又爽口又香甜，其实在家就能炒出来。
用料：
500克芥兰
5瓣蒜头
2勺蚝油
30克猪油或花生油
3克盐
做法：
芥蓝洗干净，菜杆子对半切开
菜杆子切开就是这样的
锅热下油，下三分之二蒜蓉，下菜杆子翻炒几下。变色就下芥蓝叶，快速翻炒，边炒边往锅内边缘撒些清水（可以反复撒五六次，这样可以保持芥蓝又清脆又碧绿）。炒熟后下剩下的三分之一蒜蓉翻炒，下耗油，下盐，快速翻炒出锅。
炒出来的芥蓝好看又好吃，如果买的芥蓝不够嫩，可以炒的时候加点糖，一点点就好。
丸子
本菜谱仅为自己记录。
用料：
500克牛肉馅
9克盐
50克冰水
1个鸡蛋
30克木薯粉
1克白胡椒粉
1.5克泡打粉
1.5克小苏打
5克糖
20克生抽
10克黄酒
5克（看着加就行）芝麻油
做法：
1、绞好的牛肉馅，自己用料理机再搅打成泥。最好用破壁机，容量大，而且更细腻，（可以放盐、冰水和鸡蛋一起打），先放盐，使牛肉更容易出胶。

2、使用搅拌勾（打面的勾子），低速5分钟，下其它材料，高速15-20分钟，低速2分钟，减少肉馅中的气泡。

（一定在冷藏状态下搅打，可以绑冰袋，否则温度升高，肉馅容易变渣。）

3、肉馅冷藏，最好隔夜，使肉馅紧致。

4、煮一锅凉水，放一把葱，几片姜，少许盐，大料，带手套沾水挤丸子，全程保证水不开。

5、全部挤好以后，丸子漂浮起来，基本就熟了，然后捞到另一个提前准备好的冰水盆子里，让丸子降温。

6、煮肉丸的水过滤一下，原汤汁再加上喜爱的蔬菜配上丸子，调个味，超级美味！
打好的肉馅
煮丸子
非常Q弹！
就是这么弹！！
切面有气泡，但支撑力足够。主要还是本姑娘挤丸子手法耽误了丸子的卖相😅
晾网晾凉，表面相对干爽后，装袋塑封，冷冻保存。
完成！耶～🤟！
咖喱鸡肉丸子
各种肉都可以～
用料：
两小块鸡胸肉
两勺淀粉
1个鸡蛋
有味就行盐
一包或半包咖喱酱
几滴芝麻油
做法：
鸡肉切好混入鸡蛋搅拌
然后滴芝麻油或香油继续搅拌
锅中水烧开👉🏻手捏鸡肉从虎口挤出👉🏻用勺子弄成圆形
煮熟，不要煮老啦
捞起丸子。
咖喱酱锅中炒起小泡👉🏻倒入丸子裹上酱
OK👌
姜葱焖鱼（粤式）
新鲜海鱼或冰鲜海鱼先用食油将鱼身二面煎一下，再用姜葱调料焖煮一会，就这么简单的粤式焖鱼就成了。
用料：
约500g海鱼
一汤匙生姜丝
二棵香葱
2--3瓣蒜头
少许盐
1茶匙砂糖
少许鸡粉
1茶匙生抽
少许绍酒
做法：
把处理好的海鱼用少许盐均匀抹涂鱼身，落入热锅热油将鱼略煎金黄色；
翻面后同样将鱼煎金黄色，煎鱼方法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/101803925/
将生姜切丝、香葱洗摘切段、蒜头去衣切大粒等；
待海鱼二面都煎香时候，把海鱼拨到锅边，利用煎鱼剩油把姜丝、蒜粒和葱白煸炒闻香；
然后，灒绍酒提香落入半小饭碗清水再放生抽、砂糖和鸡粉盖上锅盖焖煮一会儿掀开盖子撒入葱段大火收汁后关火；
装碟开吃啰。
银耳莲子羹(电饭煲版)
从第一次在朋友那里喝了这个银耳莲子羹就爱上了，自己尝试了几次。特别好喝，美容养颜~很简单。
用料：
1朵银耳
30粒(忘记多少克了)莲子
20颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
半块红糖
适量桂圆
做法：
第一步准备材料，银耳提前泡发，泡两到三个小时~第二步银耳洗净，撕碎放入电饭煲(撕碎是为了更好的出胶)。然后把莲子也放进去，加入适量的水，水一定要比银耳高出一倍~开始熬…我是调到煲汤45分钟那里~
第一次熬的时间到了以后闷10分钟左右，开盖加入红枣桂圆冰糖红糖，再熬45分钟，到时间以后再闷10分钟~~开盖加入枸杞搅拌。出锅。
我一般是喝温的，但是放冰箱里面冰一下味道更好❤
瘦肉鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
克盐
少量瘦肉
少量香油，麻油
做法：
鸡蛋打开
肉剁泥
放入锅中，饭要煮到起白泡再把鸡蛋放入
饺子～牛肉胡萝卜香菜
北方人对饺子情有独钟，除夕～头伏～冬至～出行……好吃不如饺子嘛😄
用料：
300克牛肉
1大根胡萝卜
3根香菜
半根葱
适量姜末、花椒粉、生抽、香油、糖、盐、白酒、水
做法：
将牛肉馅用各种佐料和水搅打粘糊。
胡萝卜擦成细丝，香菜～葱切末。
等面醒好后，最后再加入香油和盐，调成家人喜欢的口味。
做饺子节，擀皮，包制成自己喜欢的样子😄。
可挤饺子，可包花样。
出锅😄。
多吃几个哦😍😍
奥利奥酸奶冻厚切简单易学
抓住夏天的尾巴，做一道透心凉的甜品。简单易学，混合奥利奥和酸奶就可以啦，十几分钟就能搞定。

有条件还可以加淡奶油哦，口感更加浓厚。

之前做过奥利奥冰淇淋，就是淡奶油版本的哦：http://www.xiachufang.com/recipe/105776654/
用料：
240g酸奶
98g（一盒）奥利奥饼干
做法：
五块奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖将饼干压碎，一旁备用。
将酸奶倒入便当盒。
加入奥利奥碎。
搅拌均匀。
倒一半酸奶糊出来，备用。
在剩下的酸奶糊中铺上一层奥利奥饼干。
我用的是白桃乌龙奥利奥，很香哦。
再把之前倒出来备用的酸奶糊倒回到盒中。
用刮刀整理表面。

盖好盖子放入冰箱冷冻四小时以上。（在学校是自习室有冰箱哦。）
冷冻好啦，用刀在酸奶冻四周划一下，脱模。

或者刚开始在盒子里面垫保鲜膜，后面容易脱模哦。
先切成长条再切成块，切出来有点像黑芝麻糊哈哈哈哈。

去拿了个快递的时间就融化啦，从冰箱拿出来一定要快点切哦。
颜值不太高，味道可以的哦，微微酸，不喜欢酸的可以稍微加点炼乳。
凉拌莴笋
用料：
一根莴笋
两勺盐
两瓣蒜
一勺油
一勺糖
一勺椒盐粉
一勺生抽
半勺醋
做法：
莴笋去除叶子，去皮切条
蒜切末
烧开水半锅，加盐一勺焯莴笋一分钟
捞出莴笋用凉白开水冲洗两次后沥干水分
热锅热油一勺爆香蒜蓉，加盐和糖，椒盐粉，生抽一勺，醋半勺和一小碗水烧开
酱汁淋在莴笋上
山药甜菜根椰枣糊
用料：
切块后约一碗山药
约200ml开水
1tsp甜菜根粉
2个椰枣
1tbsp亚麻籽粉
做法：
山药加开水放破壁机中打成糊后，再放入剩余材料按精力汤键调味，淡淡的甜味，好喝~
［生酮］番茄牛肉饭
脂肪 38.8克
净碳水 4.4克
蛋白质 10克
用料：
42克牛肉
140克西红柿
150克魔芋米
7克小葱
5克香菜
30克油
做法：
牛肉42克，切片。用1/8小鸡精，半小勺味极鲜酱油拌匀，腌十分钟。
魔芋面150克，煮5分钟，捞出，沥干。
小葱，香菜切碎。
西红柿切块。
锅里放30克油，油热放入牛肉滑散，变色盛出（油留在锅里不用盛出）。

放入西红柿，炒软。

放入魔芋米翻炒几分钟，撒盐，鸡精，拌匀。

放入小葱，香菜，牛肉。


拌匀出锅。
罗宋汤
罗宋汤，红肠罗宋汤，高压锅的罗宋汤，洋葱是重点，甜和香，不用放糖盐和味精，原味最棒
用料：
番茄
土豆
洋葱
红肠
黄芽菜（没卷心菜了）
做法：
分别用油煸一下洋葱和番茄
和土豆红肠一起扔到高压锅里，压30分钟
放黄芽菜，因为熟的快，然后就好了，1小时搞定
八个月宝宝辅食面条
用料：
10克面粉
10克米粉
5克水
100ML鸡汤
3克鸡肉松
做法：
把面和好，放一个半个小时以上
擀面皮，擀成透亮的薄皮，切成细面条，越细越好
鸡汤过滤后，煮面条
水蒸蛋/鸡蛋羹
在成为厨神的路上一步步前进。。。。
用料：
个鸡蛋
克温水
克盐
自己喜欢的任何酱料都可以。可以是辣的
做法：
准备好佐料，鸡蛋，温水，蒸锅
把蛋打好匀称，加温水 出去浮沫<温水加到蛋成浅黄色>
上锅蒸，蒸到筷子轻轻撮的时候，撮不穿，就可以了
划上几道口，在撒上佐料，完成!!!
烤地瓜🍠烤箱版
烤地瓜🍠许多人以前都吃过路边上用木炭烤的地瓜吧，超级香，现在路上已经买不着了T﹏T

         用烤箱烤出来的没有很香，也还不错了，健康美味，简单好做~  快点和我一起烤起来吧😋😋😋


你们就洗了放烤箱底下铺层锡纸就行，想怎么烤就怎么烤，切片去皮烤也可以的也好吃，之前做过忘记拍照📸了。
用料：
4个红薯                      
1张锡纸
做法：
         用锡纸铺在烤网架上，为了防止烤地瓜的时候会出汁，不好清洗。
       锡纸铺好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
      接着，用锡纸包洗干净的地瓜🍠
      可以不用包的，看你自己喜欢😂
      或者包了地瓜，网架上不用铺锡纸😬
随你意😂
     随你意 😂
这图的地瓜🍠没包裹锡纸的。。。。。 觉得包地瓜挺浪费锡纸的，，，【建议】可以盖一张锡纸再地瓜上，防止水分蒸发过快。不放也行的，
地瓜放入预热好的烤箱里
预热温度200°~230°均可              我是210度烤，大概70分钟左右
这个我第一次烤的地瓜，我觉得有点干。
不过还挺好吃的。
这个图是我第二次烤出来的样子，比第一次更好吃点。因为多了一个步骤哈哈
          烤之前把地瓜洗净放水里泡了好几个小时。再用锡纸包起来烤，这样地瓜里面水分会更多点，烤出来里面比较湿润的，不干，好吃(๑´ڡ`๑)，喜欢干的省略哈。有的地瓜不泡水里面就很湿润，得看地瓜🍠，我买的这个比较干。
实拍图哈
实拍图哦，淘宝买的六鳌地瓜，还不错。
这个是2020-3-20烤的，淘宝买蜜薯，里面很湿润。就铺了两层锡纸，铺一层也行不漏就行。
。
。
。
鲜香辣椒鸡蛋炒饭（广东风味）
用料：
3个鸡蛋
1大碗隔夜的米饭
少许葱
1勺鸡精
1克盐
3个青尖椒
适量三文治火腿
一勺胡椒粉
做法：
准备青尖椒，切丁块
火腿切方块，下锅炒至微焦乘出备用
鸡蛋打散加入少许盐、香葱，炒好备用
锅烧油，加入隔夜的米饭，中小火炒开，加入之前备好的青椒、鸡蛋、火腿，炒匀，加入盐、鸡粉、胡椒粉（是关键）、少许酱油提鲜。中小火慢炒
美味出锅！！
小馄饨皮包烧卖
用料：
若干糯米大米
若干张馄饨皮
少许盐
250g肉糜
若干花菇
做法：
糯米和大米，以1:1配量，洗净，水不可放太多，烧熟冷却待用
肉糜放料酒生抽，老抽，生粉拌匀，花菇切小丁，将肉糜放入油锅炒至变色，将花菇也一同翻炒，关火，把米饭放入锅中放老抽，生抽，糖拌匀，口感自己尝试，然后包入小馄饨皮，上锅蒸5分钟