xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕杏鲍菇
两个杏鲍菇，一蒸，一撕，一拌。让你素菜吃出肉菜的感觉。别看材料表那么多行，其实很简单。快来试试吧，夏天健康快手菜，解救厨房里煎炒烹炸的你。
用料：
2个杏鲍菇
1根香菜
3瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
3克白糖
1个小米椒
3勺陈醋
1克鸡精
2勺芝麻酱
2勺辣椒油
20克炸花生米
做法：
杏鲍菇两个，从中间切开成两段。水开后蒸20-25分钟。
杏鲍菇蒸熟，香菜切末，小米辣切圈，花生米炸熟，芝麻酱少量多次加水调成酸奶状，大蒜三瓣切末加少许水浸泡，辣椒油备用。
杏鲍菇攥干水分，撕成细条。放一勺蚝油，一勺生抽，三勺陈醋，盐2克，鸡精1克，白糖3克，切好的小米辣圈和香菜，炸熟的花生米，蒜末泡好的水，调好的芝麻酱，2勺辣椒油。拌匀装盘。
素菜吃出肉菜的口感。
蓝莓马芬
用料：
#金宝顶酥粒
25克黄油
25克细砂糖
25克低筋粉
25克杏仁粉
#蓝莓马芬
185克牛奶
125克黄油
1个鸡蛋
300克低筋粉
10克泡打粉
100克细砂糖
2克盐
5克柠檬皮屑
120克蓝莓
做法：
金宝顶酥粒：黄油、白砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合，用手搓成酥粒状，冷藏备用。
黄油加热化成液态，与牛奶混合均匀。加入细砂糖、鸡蛋、柠檬皮屑，拌匀。
筛入低筋粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
倒入一半的蓝莓，拌匀。
面糊装入铺了纸托的学厨模具，表面放上剩余的蓝莓，再撒一层金宝顶酥粒。
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤约25分钟，烤到蓝莓爆浆即可。
成品
腐乳排骨
这是我妈从小做给我吃的腐乳排骨，非常可口下饭，做起来也挺简单的，学会之后分享给大家，非常吸引小朋友喜爱！
用料：
1条排骨
1大勺红腐乳
1大勺白糖
1勺生抽
少许油
做法：
将排骨洗净加水放入高压锅压熟，然后将排骨取出，排骨汤盛100克备用
锅中倒入少许油，烧热后加一大勺红腐乳酱，少许酱油和排骨汤，将红腐乳酱炒匀之后加入排骨翻炒
排骨翻炒挂上红腐乳后，加入一大勺白糖，继续翻炒至汁水呈浓稠状即可盛出。
豆沙糯米饼
豆沙糯米饼是奶奶喜欢的一个小吃
用料：
5把红豆
5把糯米粉
半杯水
1勺盐
10勺糖
做法：
把红豆洗2遍
锅里放水，煮到红豆熟后，放10勺白糖，并且捣碎
捣碎后的红豆放在碗里
在盆里放5把糯米粉
放1勺盐
用热水把糯米粉烫一下
揉成团状
在电饼铛里放油
做成饼状
把饼煎熟
豆沙糯米饼完成！
糯糯的，甜甜的～
海参花胶扒香菇
一直喜欢【红鱼肚】爽脆的口感
泡了很多小号的在冰箱
新货澳洲30头【螺丝参】到
拿十几个试试泡发
心血来潮做了这道菜
结果小号红鱼肚和海参比太小了
用了同样长的时间来焖煮
煮成花胶浓汁
卖相颜值不够
味道却是真的香浓不腻
下次做要改良花胶的焖煮时间
或者改用大号的红鱼肚或者鳕鱼胶
用料：
4只海参
泡好的约300克花胶
两短排骨
80克小香菇
几片姜
适量生抽
适量白砂糖
4块炸豆腐
做法：
30头的澳洲螺丝参，大货抽样试泡。
肉厚口感好泡发高，我家小棉袄喜欢。
清水常温泡发第三天，中间需要换水。
排骨两段，切块。
砂锅烧热下油，放入姜片爆香。
下排骨炒干。
一早泡好的小号【红鱼肚】
提前拿出来解冻。
常温泡一下水。
小香菇泡三小时以上，剪去菇脚。
泡道菇参软透，备用。
海参从沙嘴处剪开，洗净肚肠。
检查参身已发透无硬块。
个人习惯剪去头尾部分。
视觉上和口感都会更好。

全部材料放入压力锅，焖25分钟。
这步在这道菜里是错误示范，
因为红鱼肚小，应该后面放。
如果是大号厚身的花胶可以一起焖。
水没过材料约1-2cm就可以。
焖好倒入炒锅里，放入炸豆腐。翻匀。下生抽，快起锅时放一小勺白砂糖，收汁焖干。
装盘，美美哒。
海参焖的刚刚好。
可惜小红鱼肚融了大半。
味道确实一级棒！
不爱吃花胶的小屁孩，一口气捞汁吃了两碗半米饭！
花菇和豆腐吸收了饱饱的汤汁，软糯绵香！

家里有老人小孩挑食精的，强力推荐这道菜。简单易做，营养丰富。
肉末豌豆盖饭
我吃米饭的时候有个习惯，每次都要先吃两口白米饭，体会一下单纯的米香。
用料：
  一碗五丰稻花香米蒸熟
100克猪瘦肉
200克新鲜豌豆去壳
少许姜蒜盐酱油
做法：
1:炒锅烧热放油20克，依次下入姜蒜末，肉末。
2:中大火煸炒几分钟，烹入料酒酱油，盐。
3：下入豌豆，煸炒2分钟左右即可。
网红酸辣无骨鸡爪
听说最近这个很🔥
圆滚滚也来试试🥳
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
8勺海鲜酱油
5勺白醋
1勺香油
1勺白糖
适量葱
适量姜
适量花椒
适量料酒
适量大料
10只小米椒
1头蒜
3勺蚝油
适量盐
做法：
鸡爪洗净，去掉指甲，冷水下锅，放入葱、姜、花椒、大料、料酒去腥，煮大概15分钟。
捞出后放入冷水反复冲洗，有冰块最好，口感会更好，也利于脱骨。不着急的可以放冰箱里等2个小时再做~😂
脱骨！沿着图示用刀划开，然后顺着一个个关节掰掉。我脱第一个时也比较吃力，七零八碎的，弄着弄着就得心应手了。看！很完整吧！😎15个鸡爪我大概脱骨1小时…
制作料汁，忘记说了，我是在冰冻鸡爪时就做好了料汁。1个柠檬、1个百香果、10个小米椒、1头蒜、8勺海鲜酱油、5勺醋、1勺白糖、1勺香油、适量盐。可以根据自己口味适当增减哈。
倒入料汁😍
拌拌拌，然后放入冰箱冷藏。
冷藏了一宿，开吃吧姐妹们！👭
小朋友喜欢的早餐 创意吐司鸡蛋培根蔬菜搭配
是不是觉得给孩子吃个早饭简直是天天生和死的斗争呢？那么你需要这个菜谱，你的孩子一定会很喜欢的！
用料：
适量吐司
适量培根
适量火腿
适量鸡蛋
基本调料
适量各种沙司
适量各种有机菜
做法：
怪叔叔
怪叔叔
男朋友
爆炸头
小表妹
爸爸妈妈
爸爸妈妈
猴犀利
爷爷奶奶
鸡蛋毛虫
鸡蛋杂耍
极简配料云南鬼鸡
配料已经简化到不能再少，所以做法也简单易行
用料：
1只土鸡
3-5片姜片
1个草果
适量盐
若干瓣大蒜
若干小米辣
100-200克缅甸芫荽
5个柠檬
1小碗鸡汤
适量盐
1大勺糖
1勺味精
2根香茅草芯
做法：
土鸡加姜片、草果、盐、水煮沸后，再煮20分钟，把鸡胸肉和2个鸡大腿取出，晾凉。  其余部分继续煲汤即可
待鸡肉晾凉，仔细撕细碎
大蒜，小米辣，缅甸芫荽，香茅草芯洗净切细，柠檬榨汁
补一张材料图片
把配料和鸡肉一起，加适量晾凉的鸡汤，加盐、糖、味精、柠檬汁调味，拌匀即可。
西安人的羊肉泡馍
疫情让人无法出门，在家里工作捐赠消毒水每天都好忙，闲下来就想做点好吃的犒劳自己，家里有现成的横山羊肉，突发奇想做个羊肉泡馍吧。我的配料是一家人吃的，吃完还多了出来，大家可以按自己的需求来做哦。
用料：
250克水
600克面粉
随便砍了一碗就炖了羊肉
一小撮花椒
一根红葱
一小撮茴香
2克酵母
2克小苏打
1克胡椒粉
3根香菜
5个干辣椒
适量盐
5朵木耳
做法：
600克面粉分成60克和540克。60克面粉加酵母和小苏打和面，放一边醒发。540克用烫水和面，活好了用盆盖着醒发。四十分钟后可以把两个面团放在一起活成团。
把面平均分成几块，擀成长舌头状，再顺着卷起来。
面卷竖着压扁擀成面饼就好啦
我用的铁锅烙饼，家里有电饼铛也可以，锅热至五分热，然后放面饼进去，每一面大概两分钟左右就可以啦。
这样基本就好啦
给宝宝烙的小饼很可爱哈哈哈，让宝宝自己去掰馍。
羊肉加凉水焯一下，再放锅里炖汤，我着急用的高压锅，我们家是衡山羊肉，所以不需要放什么调料就好吃，我用的衡山羊肉专用的红葱，生姜片，加花椒，几根干辣椒，小茴香，这个汤很好喝，晚上可以继续吃水盆羊肉啦。
锅里加入羊肉汤，放进木耳，掰好的馍，煮一会加入胡椒粉，粉丝，喜欢吃软的就多煮一会。
又给自己做了一份小炒泡馍，这是我的最爱。感兴趣的宝宝可以学一下哦。西红柿去皮，锅里加油放葱炒香，再倒入西红柿，豆腐干条，木耳丝，辣椒面，醋翻炒，继续加入掰好的馍，倒入羊肉汤，炒的差不多了加入粉丝和鸡蛋，哈哈可以出锅啦。香
简单易学的嫩煎鸡翅中
隔着屏幕都能感受到香气的外焦里嫩的鸡翅😜
用料：
4个鸡翅
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量鸡粉
1根葱
一小块生姜
做法：
鸡翅中清洗干净，用刀在表面划2-3刀，依次加入盐，生抽，料酒，鸡粉拌匀，家里有姜的可以切一点姜丝放进去一起腌制
葱切好备用，葱白和葱叶分开放
锅中加少许油，把葱白放进去，稍微加热，闻到葱香味之后下入腌制好的鸡翅，小火慢煎
煎的过程中要经常翻面，避免糊掉，小火慢煎至成熟就可以出锅了
出锅装盘，有椒盐或者孜然粉的话可以撒一些在表面，然后再撒上葱花。美味的煎鸡翅膀，完成💪
玉米培根芝士马芬
用料：
240克低粉
80克马苏里拉奶酪
80克甜玉米粒
80克培根
240克牛奶
1个鸡蛋
60克玉米油
14克白砂糖
1/2小匙，盐
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
做法：
玉米油、鸡蛋、牛奶、糖、盐混合，搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉和小苏打
用刮刀翻拌均匀（不要过度）
加入玉米粒、马苏奶酪碎和培根碎（事先解冻切成丁，微波高火2-3分钟）
翻拌均匀
用小勺子盛入纸杯，8分满，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟左右
清炒奶油白菜
觉得奶油白菜长得好清新，蔬菜本身的味道先要清炒来尝尝。
用料：
少量食用油
四小棵奶油白菜
若干盐
少许糖
做法：
摘好清洗奶油白菜，控干水。
锅中放油，热后下入奶油白菜，出锅前加入盐调味，加少许糖提鲜。
长得这么可爱的菜可以摆一摆盘。
满屋飘香的葱香小花卷
最近天天在家比较高产😂面粉玩够了，什么蛋糕包子，今天是妈妈点名要吃的花卷，很简单很快手，又比单纯的馒头多点风味，做早餐真是太棒了👏
想要葱香更浓郁可以熬葱油，把刷面的油换成葱油，之前我也做过，但是今天想给个简单的方子给大家，就用一般的玉米油（无味道的油都可以）就好啦！
用料：
面团
400克面粉
4克酵母
3克泡打粉（可不加）
200克温水
3克糖
椒盐粉
4克花椒粉
6克盐
适量葱花（葱绿）
适量玉米油
做法：
准备材料，面粉中间开窝放酵母粉，边上洒入泡打粉（可不加）将温水里放糖化开倒入面粉，开始揉面，面粉吸水量不同，不要一下把水加完了，可以先加一大半，看情况增减。如果没有电子称，大约面粉和水2:1的比例。
揉至表面光滑，切开无大气孔，即三光状态。
花椒粉和盐4:6的比例混合，当然如果你喜欢吃麻一点也可以5:5，但是花椒粉不要太多，蒸出来会苦（别问我怎么知道😂）
面团擀成长方形，厚度大约
5cm，我是用刀切的长方形，其实不用这么方正，左擀一下右擀一下，大致是个长方形就可以。
面上用刷子刷上一层薄油，油不要太厚，否则蒸出来会变成酱油色，撒上椒盐粉，尽量每个角落都有点，可以撒多一点，会比较有味。
撒上葱花，看个人喜好随便撒吧。
切成小段，大约两指宽。
取两个面团上下折叠，然后用一根细筷子如图从中间压下去。然后轻轻拉住两头，再翻过来把两头捏在一起。蒸锅先把水烧开，关火。
放入花卷，用锅内的余温发酵至1.5-2倍大。也可以用烤箱的发酵功能。
开火蒸12分钟左右，关火后不开盖焖5分钟。出炉啦！
西洋参鸡汤（懒人版）
用料：
20克西洋参
1个鸡腿
5粒桂圆
少许盐
做法：
将食材准备好。
烧开水，将鸡腿放进去汆水，去掉血水，辟腥
将西洋参，桂圆，鸡腿放入炖锅里，加水
调好时间，3小时后，加盐调味，即可食用。
西米椰汁糕(免吉利的)
这个方子很简便，根本不需要吉利丁片！！！也是因为我最买不到，吉利丁片
用料：
250毫升牛奶
250毫升椰汁
30克白凉粉
用汤勺舀一勺半西米
做法：
用水煮西米家把水烧开之后才放，煮15分钟里面有小点，再在锅里闷五分钟！西米出锅！
用凉水过西米让西米更加q弹然后捞出，
i椰子汁和牛奶放进锅里煮住到冒小泡就可以放30克白凉粉进去然后搅拌均匀，确定没有颗粒。
拿出一个碗把西米铺在上面，把椰子牛奶凉粉煮的东西倒到里面放进冰箱里冷藏一下，两小时凝固即可！
辅食-胡萝卜鸡蛋饼
用料：
面粉
鸡蛋
胡萝卜
牛奶
做法：
鸡蛋打散
胡萝卜擦成丝
鸡蛋液中加入牛奶
再加入面粉拌成面糊
加入胡萝卜丝
锅中倒入点油，煎至两面金黄
素炒春菜
就是喜欢这样炒青菜，简单方便又好吃。
用料：
适量春菜
适量蒜
一勺砂糖
适量盐
适量食用油
做法：
春菜洗净切段备用
爆香蒜
春菜还有点生的时候加入一勺砂糖
春菜完全断生后加入适量盐，翻炒均匀装盘。
青椒火腿鸡蛋饼
瞎捣腾的～
用料：
2个鸡蛋
随你火腿
随你青椒
随你面粉
看情况油
一勺韩式香辣酱
做法：
火腿和青椒切丁，蛋打散。
豁到一起捣腾。
加一勺韩式香辣酱。
继续捣腾。香辣酱本身就含盐，就不用加盐了。
然后就在锅里加油煎。两面金黄即可。
黑芝麻布丁
配方来自一人食
用料：
10g黑芝麻粉
150g牛奶
50g淡奶油
14g细砂糖
4g吉利丁片
做法：
将吉利丁片泡在冷水中10分钟。
将牛奶、淡奶油和糖在小锅中混合，边加热边搅拌至混合均匀。
将软化后的吉利丁片隔热水融化。
将吉利丁溶液和黑芝麻粉倒入牛奶液中，将混合物隔冰水搅拌均匀，倒入杯中，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏两小时即可。
鲜美香酥冬瓜鱼肉盒
没有故事，只有美食！
用料：
550克左右冬瓜
200克龙利鱼
2勺白米酒
6克盐
2克糖
2个鸡蛋
40克面包糠
40克生粉
2勺（蘸酱个人喜欢啥就蘸啥）香辣酱（番茄酱）
做法：
食材之一👉冬瓜、龙利鱼
食材之二👉米酒、生粉、面包糠、白糖、盐、鸡蛋及番茄酱（酸辣酱）
首先把冬瓜削皮，然后夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断），两刀一切，每片
5公分，两片是1公分
然后切好冬瓜用4克盐腌制5分钟（为什么腌制？冬瓜水分多，比较脆、硬）
腌制好冬瓜挤出水分（冬瓜就很软），挤好冬瓜片备用。
龙利鱼中缝切开（让龙利鱼自然解冻，因为这样能保持鱼肉更鲜嫩）
把龙利鱼切成（斜切）薄片，要小于冬瓜片就可以了。
切好的鱼片
切好的龙利鱼用2勺白米酒去腥，2克盐提味，2克糖提鲜！用手抓，抓到发粘（起胶子）就可以了
把鱼片加进冬瓜片里
第一步拍上生粉
第二步裹上蛋液
第三步，均匀裹上面包糠
裹好的冬瓜盒备用
锅里倒入油
等油温三四成热，放入冬瓜盒。

炸的过程中，用锅铲推推，防沾锅。冬瓜盒浮起，火转中小火。让水分慢慢缩干，鱼肉慢慢成熟
等两边金黄，感觉很酥，就好了
装盘，好吃看的见！
鲜美香酥冬瓜鱼肉盒开吃咯！（可以蘸番茄酱或酸辣酱，根据个人喜欢！😊😊
熊熊白白-感恩节黑椒烤排骨+Electric Roaster 开箱
感恩节...烤火鸡？老婆孩子都反对...OK...排骨啦...
用料：
1只卧式烤炉
1扇味附黑椒排骨
3个土豆
任意味附鸡腿
1块奶油芝士
适量调味盐
做法：
感恩节前 烤炉都特价...来一台！
开箱...这种卧式烤炉是 侧壁环绕加热的，比较适合烤类似火鸡这样的 “立体的食材”
盖子，内胆 洗净
因为排骨的是平面的，用一个烤盘抬高位置...
准备好 程序温度控制器
放好排骨 和 鸡腿（如果有），把温度探针插入排骨，监视核心温度
排骨的 最佳 核心熟化温度是  70到80，这次采用 低温慢烤策略... 起始烤箱温度120，核心达到79后，转烤箱95度，保持核心温度72，烤制12小时，然后吃早饭前烤箱温度提高到230度，10分钟 让表面酥焦化
这是第二天早饭前...（鸡腿被当成夜宵吃掉了，呵呵）
排骨，切条...
土豆，切成两半 或者 Wedge ... 可以加 罐装的烤肉汁 （Gravy），如果有...
这种低温慢烤排骨，鲜美，多汁，润滑，Q弹，软骨都糯软了！
烤土豆配上 奶油芝士 和 调味盐 （Seasoning Salt）
或者，沾上 烤肉汁... 配上一杯 咖啡 或者 红茶... 完美的 一顿 感恩节早餐！
泰国烤鱼
一直去泰国玩，路边摊的味道难以忘怀！尤其是这个烤鱼，鲜美多汁的鱼肉，沾上独特的酱汁，味道一直忘不了
用料：
6瓣大蒜
1个青柠
两勺鱼露
一勺椰糖
6个青小米辣
一条，其他种类的刺少淡水鱼均可罗非鱼
250克海盐
两棵柠檬草
3片柠檬叶
少许罗勒叶
一棵生菜
少许薄荷叶
一包米粉
做法：
新鲜罗非鱼，不要去鳞，直接去腮去内脏抹干水分即可
柠檬叶洗净手撕开，不要太小
柠檬草用刀背将茎部拍碎，但是不要拍断！与柠檬叶混合，想办法团在一起用下面的叶子扎起来，塞在鱼的腹部
生海盐均匀抹在鱼的两面！涂得厚一点
烤箱设置150度，烤40-50分钟！1斤半的鱼烤了50分钟
生菜，米粉，罗勒，薄荷叶摆盘
大蒜，小米辣，捣碎，加入鱼露青柠汁椰糖掉成酱汁
吃的时候，用剪刀将一侧的鱼鳞连同鱼皮剪开，白色鲜嫩的鱼肉入口
用生菜叶放上米粉，鱼肉，涂上沾酱最后放薄荷叶和罗勒！直接吃就好了
芝士雞蛋三明治
快手早餐，不超過十分鐘之內肯定搞定。
用料：
2片吐司面包
2片芝士片
1个鸡蛋
10g黄油
少许盐
做法：
鸡蛋打散，加盐调味儿。
黄油下锅，融化后倒入打散的鸡蛋液，中火，蛋液凝固即盛出。
一片吐司面包上摆一片芝士，将炒好的鸡蛋碎铺匀。
再盖上一层芝士片，最后盖上另一片吐司，稍微压一下。
烤箱预热至175度后，将（4）的吐司放入，烤3分钟即可。
小戚西红柿炒鸡蛋拌饭
做自己喜欢吃的 不必接受外人评点
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
半勺盐
不放 葱花
半勺鸡精
做法：
先煮米饭 淘米煮米饭简简单单 
西红柿切好 鸡蛋放在碗里打好 然后炒出来就ok了 放盐放鸡精其他的没必要
然后炒鸡蛋和米饭在一起搅拌一下 就变成了很好吃的西红柿炒鸡蛋拌饭
素炸丸子
用料：
胡萝卜
白菜
大葱
盐
鸡精，十三香，胡椒粉
面粉
做法：
胡萝卜，白菜，大葱清洗干净。
分别把他们切碎备用

加入盐腌制约20分钟
再加入鸡精，胡椒粉，十三香调味后再加入一碗水。
加入面粉搅拌均匀。
开始做丸子
锅中油烧热后加入丸子，中火炸成金黄色捞出控油即可。
美味出锅！
蒜蓉烤生蚝—夜市霸主之一
生蚝还是很有魅力的，夜市的霸主，号称“男人加油站，女人美容院”，但是不管是什么，撬开蚝盖的一瞬间，一股大海的甜味冲进了鼻孔，很难相信外表坑坑洼洼，甚至有些丑陋的蚝盖，内部却是洁白的，味道是甜甜的，深吸一口气，海鲜的味道就会激发你的食欲，真正新鲜的生蚝是可以生吃的，但是我想今天还是试一试大排档的感觉，蒜蓉烤生蚝，安排！
用料：
随意生蚝
1勺料酒
5勺蒜泥
3勺剁椒
1勺花椒油
3勺蚝油
1个平头改锥
1只棉布手套
做法：
生蚝洗干净，外壳很脏，有条件就用刷子刷干净，然后码好，备用。
戴上手套，拿起改锥，找到生蚝尾部的凹进去的缝隙，把改锥插进去，然后转动，就能撬开一条缝，然后用改锥的平头，把生蚝附着在里面的肌肉组织切下来，蚝盖就顺利打开了，要注意安全，不要去硬戳，基本上是戳不动的，都说了生蚝求生欲很强的，哈哈哈。
打开盖的生蚝洗干净，然后放在一旁备用，然后准备一碗蒜泥，加入3勺剁椒，1勺料酒，1勺蚝油，几滴花椒油，开火烧热锅，加入7-8勺食油，烧热后淋在蒜泥剁椒上，搅拌均匀，酱料就做好了。
可以这么摆放，多吃点
烤箱250度预热20分钟，把生蚝码在烤网上，放入中层，下面放入烤盘，接着点汁水，这里要注意，生蚝里的水不要倒干净，放进去后，给每个蚝盖里加一点食油，这样能够防止烤干影响口感。
继续250度烤15-20分钟，就可以了，拿出来给每个蚝盖里加一勺蒜蓉酱，这体验感真是棒呆，开吃！
海苔酱亲子丼饭
海苔酱很多小盆友都爱吃，这款海苔酱本身咸味不是很重，而且用的是含钠量很低的岩盐，矿物质丰富，小盆友吃再适合不过了。下面菜谱中是一个人的量，食材的量多量少可依据自己喜好自由选择哦。海苔酱本身有咸味，可以根据个人口味加盐调味，其他调味料可以不需要使用啦……
用料：
1～2勺高仰三海苔酱
2～3朵洋菇
1/3根胡萝卜
少量山药
一个彩椒
少量豌豆仁
少量玉米粒
少量豆皮
适量橄榄油
一碗熟米饭
做法：
将胡萝卜、山药、彩椒切块备用；
洋菇对半切，豆皮切小段；
锅内加入适量橄榄油，洋菇先下锅焖炒2分钟；
加入其他食材翻炒片刻；
加入泡过食材的水，加盖焖煮至熟；
打开盖子加入1～2大勺海苔酱，调味，海苔酱本身有咸味，依个人口味加盐；
配上一碗香喷喷的米饭，丼饭料理完成，在米饭上加一颗生鸡蛋与米饭一同享用哦。
抹茶红豆冰淇淋
用料：
20g抹茶粉
40g+40g砂糖
3个蛋黄
100ml牛奶
150ml奶油
做法：
抹茶粉与40g砂糖混合，用手动打蛋器拌匀
蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅
牛奶与奶油混合，加热至出现小泡
少量3中液体倒入分次倒入1中，搅拌至糊状即可
剩余液体倒入蛋黄糊，边倒边搅拌
将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠（使用刮刀搅拌时能看到锅底）
混合抹茶糊及蛋奶糊，拌匀，放凉
将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌20分钟
将未完全凝固的冰淇淋与适量蜜红豆混合拌匀，冷冻
Qch的油麦菜
女儿怕长胖 所以用了最简单最清淡又不失营养的做法咯😄
用料：
1斤油麦菜
6瓣大蒜
1勺生抽
3勺耗油
1个红辣椒
做法：
炒鸡简单 1,水烧沸腾 加入清洗好的油麦菜  敞开烧3分钟 起锅摆盘 
2,锅里放2勺油 小🔥 再把切好的大蒜【不要切的太小 要不然炒出来没有蒜香味】和红辣椒 倒入锅里炒出金黄色，锅内加50ml水，耗油3勺，1勺生抽煮沸后淋在油麦菜上，ok，一盘鲜美靓丽的油麦菜诞生了，慢慢享用吧😍😍😍
我都一口气说完了 必须得1-2-3吗🙄
甘蓝炒粉
麻麻指导！我做哒！
以前高中食堂出现频率最高的菜！
也可以做主食嗷！
好吃就对啦！！！
用料：
多半个个甘蓝
10克猪肉
一把龙口粉丝
调味料蚝油 胡椒粉 酱油 盐 干辣椒 等
做法：
甘蓝切丝，焯过水（更容易熟，去掉农药）旁边备盆水，甘蓝焯过后再过一下凉水，同时，泡上一把粉丝
热锅凉油，油热后下胡椒粉，葱花，干辣椒段，炒香
甘蓝下锅炒，一会变软后，加点盐调味，粉丝切一下，下锅（别下太早，容易糊锅），加酱油（个人认为深颜色才好看），蚝油，调味
把粉丝和甘蓝混合，再简单炒一下，就可以出锅啦！
素汤圆馅儿（苏子馅儿）
周末赶街的时候从一个哈尼族老奶奶手里买了一些新鲜的苏子，刚好我公公婆婆喜欢吃汤圆，就自己做了一些苏子馅儿，储藏在冰箱里，早上起来做汤圆吃。因为他们年纪大了，所以没有放猪油，改放的比较健康的玉米油，还蛮好吃的。
用料：
150克苏子
20克玉米油
25克黄冰糖碎
50克红糖
做法：
苏子洗净沥干，平底锅最小火慢慢炒
炒到香气冒出来，或锅底有噼啪声
放入料理机搅打，我用的博朗，容量比较小
打的过程中会出油
打一会儿，往里面加一些无味的植物油继续打，我用的玉米油
打到这种程度就差不多啦
我放了一些碎冰糖增加甜度，也可以放蜂蜜或者白砂糖
再次打匀后盛出，我盛出后又拌进去了红糖，不然不够味道
用瓶子装起来放到冷藏室，早上用的时候取出来就很方便。
馅儿放多放少随心而定。
这样每天早上都可以吃现做的汤圆了。
法式培根面包
用料：
100g，馅料培根丁
50g，馅料芝士碎
350g(70%)高筋面粉
150g(30%)低筋面粉
10g(2%)盐
5g(1%)干酵母
300g(60%)水
适量，馅料黑胡椒
做法：
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟
发酵完成，将面团分割成250g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团排气
对折后，放入培根、黑胡椒和芝士碎
卷成圆柱形
放入烤盘，表面撒上低筋面粉，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好，在上面划上刀口
以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
【快手辅食】蔬菜小虾饼（10m+）
#快手辅食# NO.34 蔬菜小虾饼（10m+）：微博上发了一些用鸡蛋做的早餐饼，有妈妈说宝宝鸡蛋过敏，有什么可以代替呢？这个早餐饼里用快熟的虾肉代替鸡蛋提供蛋白质，也适合鸡蛋过敏的宝宝食用。虾肉的鲜美实难抗拒，五块饼全被凯恩吃光了
用料：
3棵菠菜
1朵西兰花
3只河虾
1颗圣女果
10克面粉
少量油
做法：
1.菠菜3棵，西兰花1朵，河虾3只
放入沸水中煮3分钟。
2.出锅时将圣女果1颗放入煮几秒。
3.西兰花去梗，菠菜去根，圣女果
去皮，虾去头去壳，全部剁碎（只
有1块砧板表示好拥挤-.-）。
4.全部搅拌均匀。
5.加入面粉10克。
6.搅拌成面糊。
7.锅里倒油抹开。
8.将面糊舀入锅里，用勺背压薄。
9.小火煎至表面白色的面粉也变色
时翻面。
1
再煎1分钟就可以吃了。
毛豆炒三丝
每到秋天
南京有一种别称叫“大青豆”的毛豆
剥开绿绿饱饱的壳子
就见两颗青青白白且肥大豆子躺在豆荚里
让人看着都喜欢
用它和厨房随手抓来的蔬菜一同炒食
既下酒
又下饭
用料：
姜米
毛豆
茭白
青椒
香肠
盐
糖
做法：
毛豆洗净入微波炉煮熟沥水
将茭白、青椒、香肠切丝
炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝
此时可适当放一些生抽起鲜
再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅
东北炒酸菜 下饭菜
在国外，特别想念我爹做的炒酸菜，有家的味道。超级快手，东北留学党不要错过，记得做菜之前焖上米饭🍚
用料：
克酸菜
根五花肉
勺料酒
克盐
糖
干豆豉
五香粉
黑胡椒
白胡椒
葱
做法：
热锅凉油下五花肉碎 热锅凉油下五花肉碎
慢慢煸
变焦色放葱花 五香粉 碎豆豉（关键）
料酒 糖
炒香放酸菜
白胡椒黑胡椒少盐
记得焖米饭～
橙子果酱
用料：
5个橙子
500克糖
100克柠檬汁
3克盐
做法：
橙子🍊洗干净晾干，给橙子🍊扒皮，只要最外层的薄皮。
扒皮后的样子
橙子皮切成细沫沫
橙子果肉切小块，白色的内瓤尽量清除。
橙子皮沫沫➕橙子果肉➕糖➕盐拌匀，静置一会儿等融化。
中火熬成这样，加入柠檬汁
柠檬汁100克，喜欢酸可以多加。
Ol~
马蹄鲜肉丸
从小到大餐桌上经常会出现各式各样的鲜肉丸~
最常见的是香菇鲜肉丸，最不常见的是肉渣鲜肉丸~
冬天是最欣喜的时候，因为马蹄上市了！
从小吃马蹄鲜肉丸长得大，只加最简单的调料成就最鲜美的肉丸子！
每咬一口都是脆生生带着清甜口感的马蹄碎。
用料：
猪肉
马蹄
盐
生抽
鸡精
做法：
马蹄用清水泡一会搓洗干净，因为马蹄身上有泥要多洗洗~
马蹄削皮~
切碎成碎末，比图片更碎一点~
猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥~
肉末装碗里，加盐，生抽，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌~
加入马蹄碎搅拌均匀~
准备好的料
搓成一个个丸子~

每次可以多做一点，装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右，只要丸子成型了，就可以一个个装保鲜袋冷冻了。
喜饼
11个
用料：
40克植物油（花生油）
100克全蛋液
50克糖
1克盐
250克面粉
4-5克酵母
50克温水
做法：
酵母放入温水中静置5分钟
所有原料放入面包机和匀后，发酵，至2倍大
排气分成11份，滚圆后放到烤盘上二次发酵
预热好的烤箱，只开下火150度，下层，不加锡纸，22分钟。12分钟左右翻面。
韭菜鲜肉馄饨
馄饨身材小巧玲珑，一勺盛起来，带着鲜美的汤汁，让人觉得不但美味，更充满了一种温情。
用料：
300克面粉
300克五花肉
香油
生抽
料酒
姜粉
五香粉
盐
韭菜
鸡蛋
榨菜
紫菜
虾皮
香菜
胡椒粉
鸡精
做法：
面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道
缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟
韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可
将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可
将馅料放到面皮中间
对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的
把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样
把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了
把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好
火龙果酸奶冰糕
用料：
310克红心火龙果肉
50克糖
200克原味酸奶
做法：
火龙果果肉和糖一起放入料理机里打成泥。
过滤火龙果泥，滤去火龙果籽。
倒一些火龙果泥后再倒一些酸奶，再倒一些火龙果泥，如此反复，随意倒，出来的花纹也是很随意的。美美的。
冷冻6小时以上就可以用自来水冲一下脱模，美美地吃吧！
蛋蛋的奶香小油条
把原料全拿齐之后再做，面团里的油和芝麻加不加都行，盐和酵母一定要加。我这是做了两次凑的图，一次没加芝麻一次加了芝麻。我把步骤都写在图片上了，做的时候直接点开图片一张一张划，跟着做，不用再返回看教程。
用料：
2个鸡蛋
8克盐
500克面粉
15克玉米油 可不加
5克糖
5克酵母
一盒牛奶
一把芝麻  可不加
做法：
如图
图上鸡蛋有一个双黄蛋。
如图，油也可以不加，加油外面更酥一点。
发面很关键，面团一定要软。醒发不好的话不蓬松，醒发太过了就不香了。
面团如果一开始不光滑，可以醒十分钟再揉一下就光滑了，盖上锅盖醒发
醒好的面团差不多2-3倍大，一定不要抹太多油，也可以不抹油，只要不粘手就行。撒面粉防粘的话，炸好后剩下的油会黑，会有黑末，影响再次使用。
有些小伙伴觉得上一步要做成这样有点难，面团切开两半后，经过3次拉一拉按一按应该就可以了。不要一直拉或者一直按。熟能生巧。。。切好后轻放轻拿，这样叠出来的好看
捏好点，不然炸会开。我这次的油抹多了，炸的时候容易分开。用筷子压的时候如果有点粘，就在上面撒一点点面粉就不沾了。
醒15分钟
油里放进一个小面团，面团周围有好多泡泡浮起来，就可以关小火炸
不停翻动，炸至金黄色捞出控油。
这样就炸好了，配上小咸菜和豆浆。
里面是这样的，外酥里嫩。
面越软，油条越酥软~~超级好吃~
土豆茄子肉沫
在原本的东北菜土豆炖茄子的做法上加了肉沫，本人无肉不欢，嘿嘿😄
用料：
适量肉沫
2个长茄子🍆
1个土豆
适量南瓜🎃
适量青椒
少量香菜
一袋香其酱
做法：
猪肉切沫加入酱油腌一下。
长茄子撕成块
土豆滚刀
南瓜去籽切块
青椒切块
留少部分青椒切碎
热锅凉油，下去肉沫大火炒至变色，加十三香和酱油。依次倒入青椒、土豆，煸炒至土豆微焦。倒入南瓜茄子煸炒，加入香其酱。
加水没过菜，大火煮沸转中火炖。
中火炖大概半个小时，尝一下南瓜和土豆都面了就可以放青椒碎、香菜收汁了。
最后香菜提味，大功告成！下个两碗米饭没问题，哈哈😄
干煸鱿鱼
筋道弹牙的口感，配以辣椒后那特有的味道简直让人回味无穷！更别提鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低，绝对是一道适合减肥者的美味佳肴！（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
200g鱿鱼
160g蒜苔
适量葱姜蒜
做法：
鱿鱼焯水沥干备用
锅中加适量油，将鱿鱼蒜苔过油捞出备用
起锅放油，加入干辣椒葱姜蒜炒出香味后放入鱿鱼蒜苔，
最后加入适量盐调味，装盘即可~
皮蛋瘦肉粥
用料：
个皮蛋
杯大米
克瘦肉
克水
根小葱
克盐
芝麻
做法：
1⃣️在熬白米粥的同时，把热水煮熟的鸡胸肉切成小肉末，皮蛋切成小丁
2⃣️等白米粥差不多时，把皮蛋瘦肉丁都放进去搅匀，再熬20分钟左右。

3⃣️放盐调味，芝麻装饰
烫面蒸蛋糕
欢迎关注我的个人美食微信公众号hai-meishiji。用蒸锅做的蛋糕，做出来的蛋糕柔软细腻不上火，最适合老人家和孩子吃了。
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
83克牛奶
1克盐
15克玉米油
做法：
准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀
牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火
将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好
将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作。
这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄
拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态
蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀
拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里
用同样的手法拌好
倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡
用碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右（时间仅供参考，不同锅具和火力蒸的时间不同，我用的是电陶炉）
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㊙️快手椒盐芝麻烧饼（无需烤箱，平底锅版）
两个小朋友昨晚要睡觉的时候突然吵着要吃烧饼，勤劳的老母亲今天快马加鞭赶在娃娃们起床前做好了一大盘椒盐芝麻烧饼，妞妹妹边吃边说“好好吃啊”😄😄😄来，今天跟我学做咬一口就掉渣的酥脆椒盐芝麻烧饼吧～～方子里做成是8个手掌🖐️大小的量，大家根据需要增减。
用料：
1⃣️主面团：
500克面粉
5克酵母
1小勺盐
油30克、温水300克
2⃣️油酥：
100克面粉
100克油
1勺盐
————————
适量椒盐
做法：
好吃到飞起👼
1⃣️ 把主面团里的面粉倒入一个大碗里，倒入酵母粉和油，加一勺盐，温水份次倒入，搅拌成面絮状。
2⃣️ 将面团揉至光滑的大面团，盖上保鲜膜放入阴凉的地方发酵。                                     3⃣️ 开始制作油酥，准备一个碗，倒入面粉，倒入一勺盐混合均匀，锅中油烧热，浇到碗中，拌匀即可。
4⃣️ 那一根筷子插进发酵的面团中间，洞洞没有回缩就说明面团发好了。将面团分成大小均匀的面团码好。                                         5⃣️ 取一个面团，擀圆，尽可能的薄一点，面皮上抹一层油酥，撒一层椒盐，然后从一端开始卷，卷好以后慢慢抻长一点。
6⃣️ 从一端开始往里面卷，卷完以后就是一个螺旋的圆形面饼，将面饼两面抹点水，沾满芝麻，放入平底锅/电饼铛最小火盖上盖子慢慢煎。                                                               7⃣️ 三分钟后翻面，刷一层油，继续小火烙，烙至两面金黄后出锅，开吃😋
四宝烩菜
连吃几天川菜后的中场调剂
用料：
白菜
香菇
豆泡
西红柿
做法：
切碎了一起扔锅里开火
酱油，醋，糖，料酒，蚝油调一碗料出来倒进去
中火炖10分钟，出锅
鼓汁蒸排骨
from yami
用料：
勺豆豉
做法：
排骨1磅，洗净后泡水去血水，每20分钟换一次水，浸泡2小时以上，把排骨里面的血污彻底浸除，达到一个最大程度地去腥效果。浸泡完成的排骨一定要攥干水分
锅中水烧开，连盘蒸30分钟大火（请一定确保水量够蒸30分钟）
切段的排骨洗干净，一勺糖，一勺蚝油，一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺蒜蓉豆豉酱，全部加到排骨里，用手抓匀，最后加两勺生粉，再抓均匀；
将十颗捏碎了的豆豉和拍碎的蒜头倒进去，和均匀；
锅子里烧水，水滚后把排骨放下去蒸，合上盖子，中火，等二十分钟；
关火出锅
五香鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
IO粒花椒
2个八角
1片香叶
1块桂皮
2片姜
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
3小段葱
做法：
将鹌鹑蛋洗净白水煮5分钟，水倒掉，用勺子敲碎，加各种调料加水煮开后用小火煮15分钟。喜欢味浓重的可多煮一会儿，或在汤中浸泡，时间越长越入味。
着急吃也可以清水煮熟后剥皮加料煮，入味快。
海岩奶盖蛋糕
记录数据。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
芝士酱部分
100克奶油奶酪
1.5克海盐
10克细砂糖
50克淡奶油
50克自制原味酸奶
卡仕达酱部分
2个蛋黄
20克细砂糖
25克玉米淀粉
250克纯牛奶
另外部分
50克杏仁片
少许糖粉
做法：
奶油奶酪+细砂糖+海盐隔水加热搅匀。加入淡奶油，搅匀。离火。
加入酸奶，搅匀。放置一旁备用。
接下来做卡仕达酱部分，蛋黄加入细砂糖。搅匀。
加入玉米淀粉。
加入牛奶，全部倒入小奶锅，小火加热到可以流动，和芝士酱一样的流动程度。离火。卡仕达酱完成，备用。
卡仕达酱冷却后，和芝士酱混合搅匀。（这次做的卡仕达酱有点偏干了，需要减少加热时间，不然没法爆浆。）
杏仁片，铺在不粘烤盘，160℃17分钟，中途10分钟时炒几下给杏仁片翻身后再次铺平。
在戚风蛋糕上把海盐奶盖和杏仁片组装。请自行发挥。现吃现组。切记。
美牙牌姜母鸭
菜市场买鸭肉，听了店老板大概介绍了煮法，自创了超级简单的煮法，得到另外仨一致好评
用料：
半只鸭肉1500g
啤酒1瓶姜500g
盐2匙糖2匙
老抽适量卤料包1包
当归适量
做法：
下油爆炒姜片
加鸭肉
翻炒后＋卤料包＋当归＋盐＋糖
加随便品牌啤酒1瓶（我这是超市抽奖送的）
注意，全程不加水！！翻炒后加入老抽！啤酒水烧开后转最小火闷烧1小时左右
吃了下，姜味不够，加了姜，大火烧，收汁
装盘、上桌
葱油鸡腿
用蒸的方法，不需要太多油，还能把鸡腿里的油分逼出来，糖果特别喜欢❤
用料：
8只鸡腿
2根葱
一勺生抽
少许盐
两大勺姜黄粉
两勺料酒
做法：
鸡腿加姜黄粉，料酒，少许盐腌制两个小时
姜黄粉是这个样子滴，没有可不加
取一个小盆，用大葱垫底
码入腌制好的鸡腿
入锅蒸25分钟，取出另换一个容器取出鸡腿，放上切好的葱丝，用热油泼一下
加入适量生抽，因为腌制的时候加了盐，所以生抽的量可以少些，推荐李锦记的薄盐醇味鲜，糖果超级喜欢❤，比蒸鱼豉油和什么味极鲜都要好吃多啦！
来碗米饭🍚，好满足
烤小羊排
用料：
1350克羊排
5个洋葱（蒜头大小的）
6片大姜片
6瓣蒜瓣切片
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
约2克盐（小盐勺2勺）
2克黑胡椒粉（小盐勺）
6克烧烤料（小盐勺6勺）
烧烤料（烤熟后再撒上面一些）
做法：
羊排泡一下，洗干净，洋葱切成块，洋葱块儿、姜片、蒜片全部跟羊排放一起，再放料酒、老抽、生抽、盐，黑胡椒粉，烧烤料，按摩均匀，封上保鲜膜，至少腌制两个小时。
烤箱190度火预热10分钟，这期间把烤盘铺上一层锡纸，腌制好的羊排连同洋葱一起放上，再把上面盖一层锡纸，四周包严实。
烤箱预热好后，羊排放进去，中层190度上下火烤40分钟。40分钟后，拿出来把锡纸上面划开（这时候如果有汤汁倒掉）在接着放上层烤20分钟，在翻面再烤20分钟（别烤太干，根据自己烤箱的脾气，观察需要的时间）烤好后，在撒上一些烧烤料好吃😊
石屏豆腐，爆浆豆腐
臭豆腐发酵
打开包装沥干水分，放入塑料袋密封发酵，放置常温处。发酵2-4天颜色变
，豆腐表面微黏闻起来有臭味时就可以烧烤或油炸食用，发酵过程中豆腐长
毛和黑毛都是正常的菌丝不影响食用。如发酵过头油炸或烧烤时容易碎。

包浆豆腐发酵
取20克小苏打（2小勺）放入1KG温水中搅拌均匀。将豆腐放入兑好的小苏
水中，浸泡2－3小时，煎一块试下是否包浆。不包浆可适当延长浸泡时间，注
意试吃。浸泡完成后可煎、可烤、 (未吃完的捞起冰箱冷藏保鲜，不可冷冻)

釀水制作
釀水有多种吃法，一种是直接釀着吃就可以了，另一种是调制
油碟：取适量辣椒面釀水放在小碗里。放点蒜末、葱花，搅拌均匀
。烧热油浇在碗中搅拌即可。
用料：
750克小豆腐
10克油
20克小苏打
1000克水
蘸水(按照自己口味来)
2－3瓣蒜末
3－4根小米辣
2克胡椒粉
1勺辣椒粉
少许葱花
20克热油
做法：
我买的是这种小豆腐，750克一袋，石屏豆腐，云南豆腐
先准备1000克温水，清水也可以，放入20克可食用小苏打！！！泡2－3小时，煎一块看看有没有包浆，有的话，就开煎，没有就再泡一小会。
煎之前要沥干水分😂😂😂😂

热锅开煎
一袋750g我分了3袋，吃不完可以先放冰鲜
撒上拼夕夕买的蘸水
好吃
用小苏打泡过之后真的不酸，之前试过贵州大方豆腐酸的🌚，豆腐酸，原来要用小苏打泡。
石屏豆腐采用天然井水点制，并非石膏点浆，由于井水是酸性的，在快
递运输过程中会自然缓慢发酵产生气体造成涨袋，渗水，豆腐有酸味等情
况，此类情况不影响操作食用。
此豆腐味半成品，发货时都是新鲜的，收到货后需发酵，按照包装上的
说明操作后方可食用。
保存方法
收到货不吃的话打开包装，直接放冰箱保鲜或者冷藏，不能冷冻。冰箱冷藏可以保存
20天左右。想吃多少提前从冰箱拿出多少发酵，发酵好的豆腐保存不了几天，要尽快
食用的哦。
天然酵种热狗
学厨免费食谱 Chefmade学厨 7寸热狗模（WK9105）
用料：
75g天然酵种
150g高筋面粉
15g全蛋液
17g细砂糖
75g牛奶
2g盐
17g黄油
适量芝麻
适量全蛋液
做法：
除黄油外所有材料混合好，揉到扩展阶段后加入黄油揉出薄膜
发酵到2倍大（我是冰箱冷藏发酵）拿出排气分成4份，揉圆后松弛15分钟
面团撒点面粉，擀成椭圆形卷成长条，放入磨具中
放入烤箱发到两倍大，表面涂抹全蛋液然后撒上芝麻
烤箱预热180度，中层烤制18—20分钟表明金黄色即可
等面包凉透中间切开放入各种蔬菜跟热狗，美味的热狗就完成了
芥菜头炒腊肉
芥菜头（菜蔸）炒腊肉是一道区域性很强的一道菜，吃起来清甜。而且还熔入腊肉的香味。用的腊肉。在江西赣南立冬后几乎家家户户都会作为年货来筹办。
用料：
芥菜头
腊肉
香葱
油
盐
味精
做法：
芥菜头去皮洗净切片。
腊肉用50度的水洗净切片，香葱洗净切葱花。
热锅凉油，放入腊肉煸炒出香味和油后放芥菜头炒2分钟放开心煮6分钟。放盐，味精，放葱出锅即可。
外酥里嫩的土豆丝饼
土豆，怎么煮都好吃

加了鸡蛋煎一下也不错

如果觉得只是咸味单调的话，可以加一点点糖和胡椒粉也不错，一点点平衡味道，不要太多哦！

切土豆丝很讲究方法，要切的很细，很是考验人的耐心和刀工

最好用不粘锅煎，油比煮菜多放一些

如果能吃辣的加点辣椒粉和孜然粉撒在表面会更好吃
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
准备食材2个鸡蛋，一个土豆
先把土豆切成薄片，慢一点切，尽量切的很薄，不要弄乱了，以便下一步切丝更容易
把土豆片压扁一下，这样切的时候会稳当
你想切多细就有多细，考验你的耐心到了，切好的丝不要洗！
放适量盐抓一下，让土豆丝变软，同时给这道菜调味。盐的量衡量方法就是：你觉得这道菜应该放多少盐才会够味就放多少，因为土豆的大小不同，大家随意
如果出水了就把水沥掉，为了提高饼的粘性和成功率，加适量面粉或者生粉搅拌均匀
鸡蛋打散
倒进土豆丝搅拌均匀
最好用不粘锅煎，油稍微放多一些，油锅热后调小火，倒入土豆丝后马上摊平，就不要动了
我是这么小火的，慢火耐心的煎，时不时动一下饼，动一下锅，如果能转动就可以轻轻翻旁边看看是否金黄了，如果金黄了就可以翻面了
这是煎好的一面，翻面很讲究方法，这个有点难，如果想简单的话尽量分两次煎，或者多个小个的煎，以免会散掉
成品出炉！
切块当零食吃
“无辣版”鱼香肉丝
太太不能吃辣 昨天突然对我说想吃鱼香肉丝 我说鱼香肉丝没有辣是没有灵魂的 她说她就想吃 好吧 老婆最大  鱼香肉丝的辣 甜 酸 香 鲜 没了辣好歹还保留了其它味道 现在就把这个菜谱献给和我太太一样不能吃辣又喜欢鱼香肉丝的朋友们
用料：
200克瘦肉
50克胡萝卜丝
60克笋丝
50克木耳丝
60克青椒丝
30克红椒丝（因为不放辣所以加点红色）
10克姜碎
10克蒜碎
15克葱白切碎
10克淀粉
做法：
瘦肉切丝（因为买了一大块五花肉带了很多廋肉 我直接把它切丝用了）朋友们可选纯廋肉
切好的瘦肉里一调羹老抽 一个蛋清 一调羹生粉 抓匀腌制15分钟
好的 锅里加菜油（油温不用太高）把腌制好的肉丝倒入翻炒至变色捞出备用
葱 姜 蒜切粒备用
红萝卜 笋 木耳 青红椒切丝备用
关键的鱼香汁来了 （我向我的川菜朋友要的配方）记好了：酱油15克 白糖25克 香醋20 鸡精2克 香油2克 生粉5克 辣红油（红油不辣增加点颜色）15克
热锅加油爆香葱姜蒜粒 出香味放入配菜翻炒
放入肉丝一起翻炒
加入调好的鱼香汁继续翻炒酱汁变得粘稠即可（鱼香汁里已经有淀粉所以不用再另外加淀粉啦）
装盘撒葱花 就是这个味儿 好吃的不辣版鱼香肉丝出锅啦
吐司蒜蓉棒&芝士棒（不用烤箱）
一不小心吐司做太多了，怎么办呢？😂
浪费可耻，
于是，
蒜蓉棒和芝士棒就这样诞生了。
出人意料，
还挺好吃的。

尤其是对小朋友，
小小一条，
营养又没有负担，
佐餐零食两相宜😝😝😝
用料：
2-3片吐司
40克黄油
1克盐
1-3瓣大蒜
少许葱
酌情芝士碎
做法：
材料齐备，如果喜欢蒜味的可以多放2瓣大蒜
将蒜末，葱末，盐放入软化的黄油中搅拌均匀。
将搅拌好的材料均匀抹在吐司表面。
放入剩余的20克左右的黄油，将吐司条放入不粘锅中小火慢煎。
煎至2分钟左右，翻面，撒些芝士碎，再过两分钟左右，出锅。
鸡丝凉面
随着气温节节攀升，进厨房煎炒烹炸倒腾一番后本厨往往都没了食欲。此时一碗清凉开胃、透着丝丝凉意的面，自然是不错的选择。
用料：
一人份面条
100g鸡胸
1根黄瓜
30g绿豆芽
20g胡萝卜
少许葱
10g姜
4汤匙焙煎芝麻沙拉汁
做法：
备食材：面条/鸡胸/黄瓜/绿豆芽/胡萝卜/葱/姜/焙煎芝麻沙拉汁/
将以下调味料混合均匀：辣椒油/花椒油/香油/冰块/盐/香醋/蒸鱼豉油/捞汁/熟芝麻/白胡椒/白糖/鸡精
鸡胸冷水下锅，加入料酒，姜片，葱段，煮开后转小火炖15分钟。捞出过凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝；豆芽煮熟捞出备用。
锅中水烧开下入面条，加入冰块过凉，提升劲道口感。
面条沥干水分，加入豆芽，胡萝卜丝，鸡丝。
调入辣椒油，花椒油，香油，焙煎芝麻沙拉汁，香醋，蒸鱼豉油，捞汁，熟芝麻，白胡椒，盐，白糖，鸡精，搅拌均匀
撒上黄瓜丝，葱花，海苔碎。倍er爽er~
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排毒果蔬汁
毒素：我们习惯在外大餐，导致饮食均衡上纤维摄取不足，在胃中消化完的废弃物，无法排除体外，累积在肠道内造成肠道老化，进而导致便秘产生，体内毒素再次被肠道吸收。

排毒：利用大量全纤维质来促进肠道蠕动，清除肠道毒素。

排除这些毒素后，宿便自然清除，新陈代谢也会转好。整个人会清爽起来的哟！

排毒汁最好是现打现吃哦！所以列出的用料是一人一顿的量。
用料：
约3cm厚一段白萝卜
1/3根胡萝卜
半个苹果
3g生姜
10g蜂蜜
100g凉水
做法：
将所有原料加水统统放进搅拌机，打成一杯略带纤维的smoothie
尽快喝完
鸡蛋糯米卷
用料：
500克糯米
7个鸡蛋
50朵香菇
1块约300克腊肉
20克虾皮
两个干葱头
调料：三勺生抽，一勺蚝油，三勺老抽，黑胡椒粉十抖
做法：
先把糯米提前泡四个小时，或者隔夜泡一晚，捞起加少量水蒸熟。同时把腊肉，泡软的干香菇切成小粒，虾皮洗净炒香，干葱头切成末，热锅放入配菜，用腊肉本身炒出油，生抽，蚝油，老抽胡椒粉调味，蒸好的糯米饭放入配菜用无情铁手拌均匀
鸡蛋搅散，在平底锅摊成薄薄的饼皮，我这里7个蛋做了7张
拿一张鸡蛋饼放上薄薄的糯米饭，从一端卷起
着急的可以现在吃了，不急的洒上白白的黑芝麻用平底锅煎一下，外酥里糯，口齿留香
来，张嘴
女儿的早餐
香辣啤酒鱼
用料：
1瓶啤酒
1条草鱼
1块姜
1头蒜
2块水豆腐
1个娃娃菜
适量小米椒
适量白糖
适量蚝油
时间料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量干辣椒
适量白芝麻
适量盐
适量香菜
适量葱
一小块肥肉
1勺豆瓣酱
做法：
1.草鱼切块，用胡椒粉，料酒，盐，淀粉腌制一小时备用，葱切成葱花，干辣椒切段，豆腐切块备用
2.肥肉切成丁，小米椒切碎，蒜切碎，姜切碎，锅里热油，放入肥肉丁炒出油，放入蒜末，放入小米椒跟姜末小火炒香，放入豆瓣酱，白糖跟蚝油翻炒均匀，这个好吃的酱就完成了
锅底放入娃娃菜，豆腐打底，放入鱼，再放入葱段，姜片，蒜瓣，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，倒入啤酒
再把刚刚炒好的酱放在上面，中火煮40分钟
煮好以后放入干辣椒段，白芝麻，葱花，香菜，浇上热油，这个好吃的啤酒鱼就做好了
好吃的家常菜-杏鲍菇四季豆小炒肉
有时候不同的蔬菜会混搭出不一样的口感噢，有菜有肉有菌菇，健康又营养全面呀。
用料：
1把四季豆
50克猪肉
半个杏鲍菇
3瓣大蒜
3片姜
1匙盐
1匙糖
1勺生抽
2勺料酒
几滴醋
适量油
做法：
肉洗干净切片，半解冻状态会比较好切。可以是五花肉，也可以是半肥半瘦的，带点肥肉会更好吃呢
加料酒，少量醋腌制5-10分钟
四季豆洗净掐头去尾，切段，杏鲍菇切条，姜蒜切丝。
锅烧热放油，中火，然后肉和姜一起放进去炒一分钟，加料酒一小勺，再炒一分钟
然后放四季豆进去一起炒
炒到四季豆颜色变嫩绿，然后放杏鲍菇，蒜进去一起炒
炒到杏鲍菇变软
加小半碗水，1勺生抽，1匙盐，1匙糖，翻炒均匀，大火煮三四分钟确认四季豆熟了就可以了。
装盘。
金桔蜜饯
用料：
去籽后净重850g金桔
210g冰糖
30g水
做法：
金桔洗净，对半切开，去籽
（这步太费时间了，以后做整个金桔，不去籽了）
小美插上蝴蝶棒，倒入金桔
放入冰糖；
盖上盖子，不放量杯盖，改放网锅；
30分钟/V/反转小勺

收汁即可
香酥油条
油条做法
用料：
160克牛奶
3克酵母
3克盐
300克面粉
1个鸡蛋
做法：
把上述的材料加起来，用温牛奶和面，盖上保鲜膜醒发2小时左右
擀面成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，两边再整理捏合一下
锅里倒油，少成热，下油条炸，边炸边翻动
火不要太大，不然会焦哦
豆沙南瓜卷
用料：
100g南瓜泥
300g高粉
适量红豆沙
牛奶
蛋液
3g盐
30g糖
3g酵母
30g黄油
做法：
后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，破洞不圆滑即可。收入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大
取出排气，分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，如图团成水滴状
擀开，抹一层红豆沙，卷起即可
排入烤盘入烤箱，放一杯热水，发酵功能（过热时可以关闭），发酵至2倍大。取出刷一层蛋液，烤箱预热170度，上数第二层，烤15-18分钟即可
蘑菇烘蛋吐司糕
这款是《艾丽斯梦游仙境》中和一些卡通动物们享用的茶点中的一种,非常简单,口味咸香,用大牙的话说:吃着比看着好吃.
用料：
1株蘑菇
2枚吐司
3个鸡蛋
180ML牛奶
3,4片培根
黄油
研磨黑糊椒碎盐
做法：
鸡蛋打散后,加入牛奶接着打匀,加少许盐和黑糊椒碎拌匀.(千万别咸了,因为还要加菜码)
吐司掰成小块,充分泡入蛋奶液里
锅开火,放黄油,溶化后放入培根炒香,加入蘑菇继续翻炒,加少许盐和黑糊椒碎,炒至水分干后,关火.放至稍微凉些,倒入2中,拌匀.再倒入膜具中
有烤箱的话,放入烤箱中隔水加热烘烤,如果没有的话,象我一样,放入蒸锅中,水开后,放入蒸25分左右,(先大火蒸10分钟,再中火蒸15分就可以了,)脱膜既可
鲜美的虾滑饺子
我们家楼下开了一家锅圈食汇火锅烧烤食材超市，食材真的特别全，价格也很合适。店里卖的虾滑是我们全家人的最爱。听店员说虾滑可以包饺子，趁着在家有空，必须搞起来！
用料：
5个鸡蛋
500g虾滑
15朵木耳
1小根胡萝卜
250克韭菜
根据自己口味添加盐
根据自己口味添加植物油
适量姜末
2勺料酒
3勺蚝油
少许胡椒粉
做法：
虾滑自然解冻，能够看到里面有很多虾肉颗粒，这家食材超市真的很良心了！虾滑内加入料酒，胡椒粉，生姜末腌制一会儿待用。
1.鸡蛋炒散。（块大就用刀剁碎）
2.胡萝卜用打蒜器打碎，锅内放少许油，翻炒一下，毕竟用油炒过的胡萝卜，更能激发出自身的胡萝卜油，而且不喜欢吃胡萝卜的也能接受的了。
3.木耳也用打蒜器打碎。
4.虾滑跟以上的食材混合放在一起。
5.蚝油，盐，胡椒粉，花生油放入馅料中。
韭菜洗净，切碎。单独放入容器中，加入熟的食用油（热锅放入凉油，加热一会儿锅内的油，关火后放凉。这样加热过的油吃起来更香，没有生油味）   韭菜跟油混合后，跟步骤二的所有食材混合在一起。搅拌均匀，加入一丢丢香油，更香哦！
和面就不用教了吧，面皮不要擀的太厚，薄一点，包上馅料，真的很漂亮哦~那张饺子图片其实是我第一次包虾滑饺子的照片，你们可以看的到大颗粒的虾仁肉哦~大家可以试一试，我发现我真的太爱吃饺子了😛
厨房日记1 懒人版酸汤黄骨鱼
分量自己摸索吧～
用料：
4条黄骨鱼
其实我觉得放两大勺就够了红酸汤
一两个好了西红柿
一条大葱
节约成本的组合独蒜and大蒜
随便几片意思下生姜
记得控制手，放多了超麻的藤椒油
看加了多少水盐
够炒熟配菜就好了普通的油
不怕辣的可以加各种辣椒青椒
看几个人吃水
一小堆胡椒
做法：
各种菜切好，蒜氏家族们随便拍两下，切了尾巴，扒了皮就丢一边吧～买的胡椒粒，懒得磨可以拿菜刀摁两下，反正碎了煮煮它的使命也达成了～
懒人 充分体现在了这一步。锅热后放普通的油，油热了后先放蒜们随便翻两下，就可以把上图中的所有菜丢进锅里炒了。记得炒熟。
看炒的差不多了（大葱开始不行了）的时候，我加了三大勺红酸汤（注意！对于四条小小的黄骨鱼来讲，三大勺真的很重口味吖！感觉下次得改成两勺，你们平均每鱼分享半勺吧～）
又是随便炒了几下之后（炒匀了就差不多了），加水～我大概加了两碗半～但是我也不知道我那碗是多大的，反正大概加的水要没过目前在炒的菜和即将放下去的菜就好了～嗯嗯～
汤煮开了加点盐、酱油调味，然后像煮火锅那样放些喜欢吃的菜～豆芽 笋 豆皮啥的～
汤再煮开的时候把今天的主角---四条黄骨鱼 丢进汤里（注意，是汤里，图示为错误示范），盖上锅盖～煮个十分钟就可以关火了～
起锅的时候加点这货。
估计摆点香菜、小葱末什么的会好看点，但是忘记买了～随便了～
虽然本次做的口味重到超乎我想象，但是挺下饭的～酸汤鱼还是蛮开胃的一道菜，我都没想到我能完成它（羞涩地跑开）
清蒸鱼
减肥还嘴馋的小伙伴们你们的福利来喽
用料：
一条鲤鱼
一根葱
一头姜
一把香菜
少许花椒粉
少许蒸鱼豉油
少许橄榄油
少许料酒
做法：
把鲤鱼处理干净后背部切均匀的小口 方便入味 然后两面放少许胡椒粉 料酒 葱姜腌制十分钟
将腌制好的鱼放入蒸锅大火蒸十分钟即可
出锅后把鱼身上的葱姜清理干净 放上新的葱姜香菜 倒入蒸鱼豉油  热油浇在上面出锅 简单又美味
徽湘情缘苹果绵绵冰做法培训
青色的外表，绵绵的口感，快来做一下吧
用料：
适量青苹果
适量牛奶
适量砂糖
做法：
洗净青苹果，然后切碎
将牛奶放到冰箱里冷冻好
将切好的苹果放入搅拌机里搅拌
然后将苹果泥与冻好的牛奶放到刨冰机里做出绵绵冰来
韭菜炒鸡蛋
用料：
250克韭菜
2只
适量盐
做法：
锅中倒入油翻炒鸡蛋，鸡蛋凝固即可，装盆待用。在锅中倒入油翻炒韭菜，加适量的盐，韭菜炒出香味加入炒好的鸡蛋，翻炒几下出锅。
出锅，超香。
李子果酱
趁着李子便宜,多买几斤回来,折腾成李子果酱,居然很好吃哦,颜色也是一如既往的漂亮!
想着倘若拿来做蛋糕,一定好吃又好看,嘿,有空试下啦!
用料：
李子
白糖
做法：
李子洗净,用切把果肉切小来,大小没关系,用糖腌过夜,要放冰箱冷藏处
俺过一夜的李子果肉变软了,糖也基本上融化,全部倒入锅里,小火慢煮至汁收浓
学会了夏日冰柠包，瞬间带给你满口柠檬冰爽
柠檬的清香与面包的酥软相融合，是一种什么样的体验？口感清爽、气味清新，可谓是最适合夏日的面包新吃法咯～

沁人心脾的柠檬面包，加上清凉爽滑的冰淇淋内陷来点缀，瞬间摆脱掉夏日没胃口吃面包的烦恼，分分钟爱上它！
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
材料
工具
前期准备工作

第一步，制作面团。将高筋面粉、酵母、牛奶均匀混合，搓揉成相对光滑的面团，放入冰箱冷藏16个小时备用。第二步，酥菠萝粒的前期准备。黄油225克、低粉400克、杏仁粉100克、细砂糖175克 放冰箱冷冻，可放置一周。
柠檬酱内陷

第一步，将黄色柠檬的皮屑部分擦下，将柠檬屑和细砂糖混合，静置一小时。

第二步，无盐黄油进行室温软化。
第三步，取小奶锅，倒入挤出的柠檬汁，混合静置好的柠檬砂糖、全蛋液，所有材料混合、中小火隔水加热至82-85度，以起到杀菌作用。

第四步，关火，冷却到60度左右，加入软化的黄油，用刮刀搅拌十分钟，均匀混合后放入盘中，送入冷藏室冷藏
第五步，待到比较凝固的状态，可以取一部分加入淡奶油、砂糖继续打发至如下图的状态。
面包制作

第一步，取出冷藏好的面团，与其余（除黄油外）的所有材料混合后放入厨师机搅打，在搅打到面团略微有了筋度、开低档加入盐、混合均匀。
第二步，在搅打到面团能撕出少许薄膜、面团的洞口有锯齿状时，开低档加入黄油，搅拌均匀。
第三步，最后在搅打到面团能拉出薄膜、且撕出的洞口呈光滑状态即算搅打成功。要控制好面团温度在30度以内。
第四步，第一次发酵，温度在控制在28-30度之间，湿度要达到85。
Kaoker小贴士：
慢发酵、低温发酵可以让面团不容易老化，可以保证面包柔软的口感。

第五步，发酵成功后开始排气、分割、整形，每一个面团揉圆、捏紧、收口朝下
第六步，给每个面团轻轻刷一层全蛋液，均匀滚上酥菠萝粒，进行第二次发酵，30度左右的温度发酵一小时。
第七步，将切好的青柠檬片放入糖水中备用，保证柠檬片的新鲜、湿润。

第八步，将发酵好的面团取出，盖上柠檬片，同时压扁面团。上火210度，下货180度，烤制20分钟。出炉冷却、晾凉后打入内陷即可。
蟹黄豆腐
用料：
2盒内酯豆腐
2勺蟹黄酱
做法：
蟹黄酱
内酯豆腐两盒
豆腐切成小块，葱姜蒜切末
锅内加清水，开锅下豆腐，不要用铲子搅，晃晃锅就行，烫两分钟倒出水
锅内加油，倒入葱姜蒜末，加一勺生抽，加一勺水，不停的晃动锅，加一小勺糖，鸡粉，盐
倒入两勺蟹黄酱
用勺子底将蟹黄酱打开
加一小勺水淀粉淋入锅中，要不停的晃动锅，防止淀粉成块。出锅
香辣蟹
跟着日食记的推送做的。表面染着酱料的地方香辣，内里的蟹肉还是能吃到鲜甜的味道。计划下次做的时候加点虾加点菜做成麻辣香锅。
用料：
3只螃蟹
10个干辣椒
25粒花椒
1勺料酒
少许盐
1勺豆瓣酱
1块桂皮
5瓣大蒜
1个八角
5片姜
1片香叶
4勺淀粉
几粒茴香
几根小葱
几根香芹
1勺豆瓣酱
做法：
佐料备好，香料的量不用多，免得变成卤味螃蟹。
蟹洗净切四块，蘸淀粉。

淀粉的作用：蟹肉裸露的地方都要蘸淀粉，使得在炸的时候可以锁住水分，保证肉质鲜嫩，也防止油滴溅出。蘸了淀粉的地方更容易挂上香辣料的味道。
开油锅，不用太多油，半指就够。六成热，炸蟹块。炸好盛出。

我这次是把所有蟹块都蘸好淀粉再开油锅炸，但是后来发现先备好油锅，蟹块蘸完淀粉立刻就炸可能更好。
油倒出，洗锅。
再加适量油，加入备好的姜蒜和香料，炸出香味，加入蟹块翻炒。
加一勺豆瓣酱，少许盐，半碗水，盖上锅盖焖几分钟。加葱段和香芹，收汁盛出。