xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「孕期好营养」一人食，韭菜盒子
每天都有新花样！针对今天的主角“韭菜”，我也来说两句➡️以下为网络查阅资料“韭菜有非常高的营养价值，而且营养物质非常丰富，韭菜当中含有丰富的硫化物和纤维素。在孕早期孕妇吃韭菜可以帮助胎儿的生长发育。由于韭菜不易消化，而且韭菜能够增强子宫的收缩，所以在孕早期孕妇要注意吃韭菜的量，不能吃的太多。建议吃韭菜的时候可以结合一下其他的食物同食。”➡️而我呢，天生肠胃好，孕后出现便秘，吃了韭菜反而顺畅了😄，喜哉喜哉！
用料：
1枚鸡蛋
7g粉丝
100克面粉
80克韭菜
一小把虾皮
适量香油
适量盐🧂
55g凉水
做法：
如图配菜
首先和面，大约和10min，当然和的时间越长，面越劲道。和好，放一边醒
把粉丝、煎蛋、韭菜切成小粒，加香油、盐和匀！盐🧂后放，因为韭菜会出水
面团可以分为5个30g的小面团，干好，如图包起来
锁个太阳边，下锅烤。中火🔥，盖盖，一边3分钟
出锅，看剧，吃完饭
古典巧克力蛋糕
象这道古典巧克力蛋糕就是口感非常扎实的一款欧式蛋糕，一定要试着感受一下它真正的品味精髓。它看似与戚风蛋糕的制作方法雷同，都需要将蛋白与蛋黄分开打发，但吃起来的口感却天差地别。一旦你开始亲手制作，就能体会到各式蛋糕的奥妙之处。当黑、白两色食材混合的刹那，撞击出的就是浓情巧克力与纯情蛋白霜的美味交融。
用料：
80克黑巧克力
70克黄油
40克低筋面粉
2个蛋黄
30克糖粉
20克可可粉
5克牛奶
3个蛋白
60克糖粉
1/8t小苏打
50克鲜奶油
适量糖粉
数片薄荷叶
做法：
黑巧克力掰成小块，与黄油一同置于碗中，隔水加热
用小勺边加热边搅拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷却至35度左右
打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖
用打蛋器搅打均匀
将巧克力溶液倒入蛋黄盆中
再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀
另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态
取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀
将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛，筛入盆中
快速搅拌至没有干粉的状态
加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
模具底部包好锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡
放入预热好的烤箱，下层烤盘注水，上下火，170度，中层，烤50分钟左右即可。（注意，出炉时用小刀或牙签插入试一下，如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉，因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可，不用完全烤熟）
冷却后分切装盘，表面筛上糖粉做装饰
扇贝蒜蓉粉丝
用料：
8只扇贝
一小把粉丝
随意根小葱
多量大蒜
两粒小米椒
少量耗油
少量极味鲜
少量糖
做法：
扇贝洗净，去掉黑色内脏，和茸茸的腮部分。腮和鱼腮很像。如图，剩下白色肉肉，裙边，和红色的膏（分季节，膏或多或少）。
⭕️圈出来那坨就是腮啦！去掉！把黑黑的也去掉，肉肉里面的可以用挤压出来。

细细的粉丝泡一小把，提前多泡几十分钟。剪刀✂️剪断，放在扇贝上。也可以把扇贝肉用小刀取下来，放在扇贝上面。剩下用不完的粉丝可以垫到盘子底部，扇贝🐚壳下面。
剁蒜，切葱花，小米椒。
冷油的时候把蒜蓉放下去，油量和蒜蓉体积差不多，不能太少喔！用小火🔥加入一点点糖，少量耗油，极味鲜少量。最后可以加一点水，炒开。尝尝有盐味就可以，不用放盐巴了！
把炒好的蒜蓉汁淋在扇贝上面。蒜尽量都在扇贝🐚中间。
水烧开后，放到蒸锅。一定要水烧开再放！大火🔥蒸4分钟！不要久了，不然老了！
起锅，放上葱花，和小米辣点缀。放在扇贝中间喔！

大功告成，尽情享受！

欢迎添加二维码买新鲜野生海鲜，分享烹饪心得。哈哈😄
Karolina Kurkova 腰果杏仁椰肉植物坚果奶 vegan nut milk
Karolina Kurkova一日饮食揭秘 
自制的加在咖啡里的坚果奶 
也是素食者对牛奶的替代
用料：
一把杏仁
一把腰果
一勺枫糖浆
或是一些龙舌兰糖浆一些香草萃取液
椰子奶
肉桂(选择性的
一杯水
椰子油一匙
做法：
把每一样食材按照自己喜好加入搅拌机

完美的融合在一起之后

用纱布过滤一下残渣 然后就可以倒进罐子里瓶子里慢慢喝了
可以加入咖啡
也可以加入莓果搅拌成smoothie
低脂苏格兰蛋
之前在微博上看到苏格兰蛋，感觉很好吃，但是油炸，对于正在减脂又养脸的我来说实在有点害怕，所以尝试做了无油低脂版苏格兰蛋，没想到有意外惊喜，食物真的拥有治愈一切的能力。
用料：
2只鸡蛋
60g鸡胸肉
适量面包糠
适量全麦面粉
适量白胡椒、盐（拌在鸡肉里，随意加自己喜欢的调料）
做法：
鸡胸肉加胡椒粉、盐剁成泥状
一只鸡蛋放入锅中煮，同时准备食材，另一颗鸡蛋打成蛋液，并准备好全麦面粉和面包糠待用
鸡蛋煮到半熟状态剥壳➡️裹一层全麦粉➡️裹鸡胸肉泥➡️再裹一层全麦粉➡️裹一层蛋液➡️裹面包糠 半成品完成。烤箱上下火预热180度，15分钟左右美味就完成啦。
出炉
切开爆浆
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！
前段时间看到大家做电饭煲蛋糕老是失败于是出了蒸蛋糕教程，相信这段时间大家都学会了吧！那我们就来个进阶版烤箱版吧！
这款方子承重性也有，也适合做抹面蛋糕～
外加喜欢多种口味的可以在原有基础上用可可粉及抹茶粉代替等量低筋面粉，做成可可味或是抹茶口味～满足你的挑剔味蕾～
用料：
6寸量如下蛋黄糊
50克蛋黄
25克玉米油
30克牛奶
45克低筋面粉
8克玉米淀粉
6寸量蛋白糊
90克蛋清
3克柠檬汁或白醋
30克白砂糖
做法：
这款戚风我在拍摄时候大概压了不下10次，依然很完好～
常见的换算，8寸胚=2个6寸胚，10寸胚=2个8寸胚
戚风蛋糕🍰的蛋清是要硬性打发，至出现三角尖即可；
混合面糊是要翻拌，避免消泡过度；
倒入模具后要振捣几次出气泡，这样就可以避免蛋糕🍰中有大气泡出炉后坍塌；
烤箱上下火150℃烤35分钟左右；
（如果你在混合后面糊有点稀，那么可以170℃，25分钟烤制补救下，成品不至于过矮）
出炉后记得先振捣下后立马倒扣，完全冷却后再脱模（如果胚子尚且热的时候脱模，会出现收腰）；
虾皮萝卜饼
做这个饼最初的原因是想念九江的传统小吃萝卜饼了，在下厨房找了一下，发现家里缺材料，索性自由发挥，用手头现有的材料折腾出这么一个饼来了，分享给微信上的好友之后，大家都说快手好吃，今天写下来，也算是对本学期特殊的开学日做一个纪念吧。
        因为本来没打算写菜谱，所以摊饼的时候就没有拍照，但是这个对巧手的你们来说应该是零难度，对吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
一小把虾皮
半根萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
少许黑胡椒
做法：
        半个白萝卜提前一夜切成均匀的细丝，放适量盐，用手抓匀，静置过夜。
        早上将萝卜丝中的多余水分挤掉，虾皮用清水淘洗干净加入萝卜丝中，再加入一个鸡蛋、黑胡椒、适量清水搅匀之后加适量面粉。
        面糊不要太稀也不要太干，如图的程度即可。

        平底锅加适量油烧热之后用筷子夹取适量萝卜丝面糊放入锅中，用筷子将萝卜丝尽量摊平摊薄，待一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金黄色即可出锅，如果怕油就用厨房纸吸油之后再食用。
        特殊的开学典礼，特殊的一天。
凤梨酥
这款甜点颜色实在诱人，令人食指大动，凤梨酥酸甜的果肉和香酥的饼皮都让人欲罢不能啊。
用料：
180g凤梨
20克黄油
30克糖粉
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
准备好材料
凤梨切成丁
蛋挞室温软化，去掉锡纸
平底锅加热放入黄油融化
加入凤梨
加入白砂糖
中火熬差不多15分钟
熬成这种状态
放凉后，舀一勺放在蛋挞皮中
包起来
划几刀
刷上蛋液
撒上芝麻
180度，25分钟
好啦
晶糕梨丝
小时候节日餐桌上常出现的一道菜，可能因为样子漂亮喜气，味道酸甜爽口，既为节日餐桌讨了彩头，又可以让吃多了大鱼大肉的肠胃得到调节。
这么好的一道菜做起来却特别简单，几分钟就为你的餐桌增加一道色香味俱全的风景。
用料：
晶糕（山楂糕）
梨
白糖
柠檬汁
做法：
山楂糕切丝
梨洗净去皮切丝
梨丝摆在盘子里，山楂糕丝放在梨丝上面，浇点柠檬汁，撒上白糖，吃的时候拌匀即可。
冷面汤
用料：
适量盐
适量糖
做法：
都是大厨传授的 哈哈
当归黄芪鸡蛋红糖水（懒人版）
补气血，调经。
用料：
12克当归
12克黄芪
12克党参
12克枸杞
12颗红枣
适量桂圆
适量红糖
2个鸡蛋
做法：
懒人做法：
        22:30把材料一洗净放进电饭煲，加入4碗水
预订8小时快速煮饭模式
早上起床准备砂锅，把煮好的汤汁过滤去掉料渣
加入适量桂圆肉和红糖，煮沸（这图是后补拍的🙈）
加入两个土鸡蛋稍微打散，煮5分钟关火，焖5分钟即可食用[耶][耶]
早晚一碗[咖啡]吃蛋喝汤，一滴不剩✌🏻
观音豆腐
用料：
200 克豆腐柴叶子
一壶（一半热一半凉）开水
一小碗植物碱水
做法：
挑选叶子洗干净
把叶子用力搓出汁液 再到半壶开水泡一下 再泡的过程中可以拿个勺子压一压 是为了出更多汁液 也可直接放搅拌机
把汁液过滤出来 怎么过滤没拍 手上没空 用纱布把汁液都挤出来 ，挤出所有汁液后 其实叶子里还有很多胶状液 再放点冷开里洗洗再挤出 就好了，再放碱水，搅拌均匀，放凉就成型了
放冰箱冷藏一下
咸味的
甜的 口味随自己喜好
煎饼果子家庭版
今天做的是4个煎饼的量，所有食材根据做的煎饼多少可以自行调配。
早上没有炸油条，所以煎饼里没放，如果有油条可以加进去啊。
用料：
100克面粉
50克玉米面
适量小葱
3勺甜面酱
2勺酱豆腐汤
1勺韭菜花
适量辣椒酱
适量黑芝麻
适量午餐肉
一个煎饼一个鸡蛋
做法：
100克面粉、50克玉米面粉、加入适量水调成面糊
这个浓稠度就可以了；
调配料汁，酱豆腐汁3勺、韭菜花1勺、甜面酱2勺；准备小葱切沫，肉肠或者午餐肉切片。
电饼铛加热放一点油，放一大勺面粉糊，摊开加热到成型。
翻面后打入一个鸡蛋
鸡蛋摊开，撒入芝麻（黑白均可），葱花
鸡蛋定型后翻面，抹酱料、辣椒酱、榨菜、肉肠。（如果有油条也可以放进去，今天早上没炸所以没有）
两边向中心卷起，之后翻面中间对折，出锅。
今天的材料可以做4个大的。
全部完成
堂妈小厨——快手奶油通心粉
用料：
材料：通心粉、培根 、口蘑、橄榄油、淡奶油、食盐、大蒜、一个蛋黄
做法：
锅里水烧开，放少许盐，放通心粉煮9分钟。
捞出控干水份后
加入橄榄油
拌匀放置粘连
大蒜切末
口蘑清洗干净
切成薄片
培根改刀切小片
准备一盒淡奶油
加入一个生蛋黄，搅拌均匀
另起一锅，放适量橄榄油
放入蒜末翻炒出香味后
放入培根炒一会
再加入口蘑炒软
用食盐调味

这时加入淡奶油和少许温水
小火慢慢煮到汤汁变浓稠
把面直接放入汤汁中
拌匀，关火出锅装盘。

奶油包裹通心粉
最后撒上帕玛森奶酪粉即可。

再来一份蔬菜沙拉，开动喽！
青椒炒肉片
用料：
青椒
胡萝卜
猪肉
蚝油
生抽
盐
胡椒粉
做法：
把猪肉切成薄片，放在盘子里用生抽和一点点油腌制一下（tips：想要肉更嫩的话，腌制后用锅铲敲敲肉，会很入味）
把青椒切成小块，胡萝卜切薄片（利于入味）
热锅热油，把肉片倒入锅中翻炒变色后，加入胡萝卜片翻炒，再加入青椒丝。放少许盐翻炒后，加半碗水焖煮
待胡萝卜变软（锅铲轻易能掐断），即可加入胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀出锅。
叉烧肉（电饭锅版）
为爱的人做美食，是一件特别开心的事。今日主角【电饭煲叉烧】

今天分享出来
用料：
1000克五花肉
5勺叉烧酱
2勺蚝油
2勺料酒
5勺生抽
1勺鸡精
2勺蒜姜蓉
2勺蜂蜜
少许胡椒粉
做法：
1.五花肉洗净，去掉猪皮，沥干水分
2.用叉子（也可以用牙签）在五花肉表面反复插，目的为了待会腌料可以更加入味
3.插好的五花肉放入姜蓉和蒜蓉，使劲用手按摩，再倒入料酒，酱油，叉烧酱，耗油，鸡精，胡椒粉，再使劲按摩
4.放入冰箱腌制一夜，期间翻一次
5.电饭锅底部稍微抹一点点油，把腌制好的五花把姜和蒜蓉去掉，放入电饭锅，按下煮饭键，五分钟翻一次面，第二次直到跳闸
6.抹上蜂蜜一分钟出锅
7.切片，上盘

（没想要上传食谱，所以步骤照片没拍，过两天煮再拍啦）
（一上桌，我家张乐乐一个人搞定一条叉烧肉😍）
红烧鲫鱼
爱吃鱼的小伙伴们，相信都很难拒绝红烧鱼吧，那就来试试这个菜谱吧！💃💃🍵🍵🐟🐟
用料：
1条（2斤左右）鲫鱼
一整头（一半留整个，一半剁碎）蒜瓣
2勺（腌鱼用）料酒
适量（腌鱼用）盐
5、6片（腌鱼用）姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
1勺番茄酱
适量（看自己接受能力）辣椒
3个干辣椒
勾薄芡用淀粉水
做法：
处理好的鲫鱼🐟洗干净后，身上切三刀横纹，把盐和料酒抹匀鱼表面和内腔，把姜片塞进内腔和切口处，腌10分钟备用；（生🐟处理的时候忘记拍照了🌚🌚）
把辣椒和一半的蒜头处理成如图样式，备用；
热油把鱼炸至金黄色，沥干油备用；（我用空气炸锅炸的，方便的不要不要的哈哈哈）
热锅凉油，加豆瓣酱和干辣椒蒜蓉炒出红油；
倒入辣椒和整粒的蒜头爆香后，加入开水烧开，把炸好的🐟放入锅内，加入生抽老抽，番茄酱，大火烧开转中火炖5分钟，然后鱼翻面再炖5分钟；
炖鱼的同时把剩下的一小部分辣椒切成图中样式，在鱼差不多炖好后把辣椒加入（装饰用）
🐟炖好后先把鱼盛出盘中，剩下的酱汁尝一下味道是否合适，做最后调味，然后将酱汁收到自己喜欢的浓度后，勾入生粉水勾芡，再把酱汁淋在鱼上即可开动啦！
脆皮鸡蛋肉卷
唯有爱与美食不可辜负
用料：
250g猪里脊肉
3根香芹
5个鸡蛋
2勺玉米淀粉
1个红椒
1个黄椒
少许蚝油
少许面粉
少许面包糠
做法：
里脊肉洗净切成丝，放入锅中炒至发白，加少许蚝油调味盛出；红椒切丝；黄椒切丝；香芹切段；玉米淀粉加一点点水搅匀，打入5个鸡蛋拌匀至无颗粒。
平底锅开中小火，放少许底油，倒入鸡蛋液，摇晃锅摊成薄薄的蛋饼，看到边角上有卷边，就可以用手轻轻拿出来，放在案板上。
蛋饼上放上炒好的肉丝，红黄椒丝，香芹段卷起来，用少许蛋液封口（没有剩下的蛋液也没关系）。
把蛋卷过面粉抹匀，粘一遍鸡蛋液，再过一遍面包糠，用手轻轻按压，放在盆里2-5分钟回潮下。
锅中倒入油开中火，烧至3-4成热的时候就可以放入蛋卷，先不要动，不然面包糠容易掉下来，然后翻面煎，要看着火，不然容易煎过了，煎至两面金黄就拿出来了。
出锅后，稍凉了就可以切段了。
湖南枕头粽儿时的回忆
小时候每年妈妈在阴历5月14日晚必做，昏暗的灯光下妈妈几乎整夜未睡，因做好后还要在柴火灶上煮一个通宵，通常到零晨3点才煮好。第二天一大早就可以吃到香喷喷的粽子了。
用料：
2000克糯米
6克碱
500克腊肉
100片粽叶
做法：
若干腊肉切条，有骨头也特香，乡下还常常用带骨的腊肉包粽子。
糯米淘好后加碱，碱量看米是否呈微黄色。
垫三根粽绳
开始在三根粽绳上垫粽叶，每片叶尖和叶尾交替垫，注意光滑的正面叶朝上，重合度超过50％，一共垫5一7片。
在最中间挑一片最大的棕叶放好，准备放糯米。
放糯米，大概小饭碗一碗。
用筷子在糯米中间拔一凹槽，准备放腊肉条。
放好腊肉条，大概2-3根。
腊肉条上再盖一小饭碗糯米，注意要把腊肉条完全覆盖，之后，再盖上一片大的棕叶。
把下面中间的粽叶绳捆上。
继续捆上两头的粽叶绳。如包得多的话，可把粽子全这么大致扎好，最后再全部一条条棕子来细细再捆。
拿长的、结实的粽叶绳开始从中间包扎，再扎向右边，再接着绕向左边，再绕回中间打好结，如绳不够长或断了，直接接另一根绳便可。
扎好的样子，这是84岁妈妈的双手。
我包的比较小，比筷子还短点儿。之后烧开水，放入粽子，水再开后，调最小火，煮7-8小时即可。中间注意看水，水少了要加水。4小时左右可拿出，把上下的粽子调个位再煮，因怕糊。我观察用煤气灶小火的话不调动上下位也没关系，留意一下就好。
棒骨虫草花花胶老火汤
用料：
克花胶
克虫草花
片姜
颗红枣
粒枸杞
克盐
做法：
大骨头汤，花胶泡发，放进隔水炖，一小时以后出锅调味。
芋泥冰皮月饼
步骤忘记拍了，直接上效果图吧，下次做我再补上
用料：
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
30g细砂糖
20ml玉米油
200ml牛奶
一个芋头
1／3瓶椰浆
适量炼奶
做法：
芋泥和冰皮准备就绪
成果图1
成果图2
成果图3
舍不得一下咽到喉咙里的京味甜品-核桃酪（纯素无淀粉）
《雅舍谈吃》提到过核桃酪，说妈妈擅长用类似砂锅、粗陋黝黑的小薄铫来做核桃酪。

他说：“ 煮好的核桃酪，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。” 

“ 核桃仁要沸水浸泡后去皮细捣；红枣泡发煮后刮去表皮，取枣泥而用；白米泡上一天一夜，尽力捣细，用纱布拧出浓米浆。”

现在吃不了香香的白米，用椰肉替代白米，口味也很赞。

香椿拌核桃多出来的核桃就熬了一锅核桃酪，家人赞不绝口，真是太美味啦。

这个方子成品很甜，怕腻的宝宝可以将枣的量适当减少。当天吃不完可以蒙上保鲜膜冷藏，第二天拿出来微波炉热一下当早餐也是极好的。

枣属于high FODMAP，胀气的宝宝谨慎食用，建议换成香蕉（非全熟，没有绿色、出现黑色斑点的香蕉）。

意式脆饼Biscotti：

https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/

板栗司康：

https://www.xiachufang.com/recipe/104571721/

柠檬奶酪塔：

https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/

香椿核桃：

https://www.xiachufang.com/recipe/104564843/
用料：
50g核桃仁
100g红枣
30g椰枣
50g新鲜椰子肉
1500g（煮红枣）纯净水
做法：
红枣、椰枣，用纯净水浸泡1-2小时。剥核桃仁，洗净。
烧一锅水，水开后放入核桃仁，五分钟后关火。晾至不烫手，去皮。
去好皮的核桃仁再清洗一遍。晾干备用。
锅中多放一些纯净水，水开了放入红枣椰枣。煮20分钟，关火，将枣捞出、去皮去核。煮枣的水不要丢弃。此时椰枣的优势就出来了，椰枣的蒂轻轻一提，核就带出来了，且几乎不会沾到枣肉。
椰子挖出椰肉。没有椰子就用椰子粉或者椰浆。
将枣、核桃、椰子肉放入料理机，再倒入煮红枣的水，水如果不足800g，就再加入一点纯净水。中高速打成细腻顺滑的浆。过滤到锅中，煮沸，不要停止搅拌，大约十分钟后，核桃酪开始变得浓稠，关火。随着温度降低，核桃酪会越来越浓稠醇厚。
香浓美味的核桃酪就做好了，是不是很简单呢。熬制的时候那个香味太美妙啦。作为早餐或者下午茶都是极好的。
白灼菜心
- 用料 --
广东菜心 300克 
蒜头 2-3瓣 
蚝油 1勺半 
生抽 1勺 
盐 适量 
油 适量 
-- 做法 --
❶ 广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。
❷ 锅中注入清水，倒入油和盐烧开。
❸ 先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色，再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起。
❹ 灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
用料：
一把菜心
做法：
1
2
3
4
花甲米线
前不久打个车去了经开区吃了一碗龙门花甲米线，来回车费花了36，就为了去尝尝一尝传说中的花甲米线！
第一次吃，也是最后一次吃外面买的！因为吃完我就知道用什么材料做的，是不是有点神奇[笑哭R]！吃货本质啦
自己做的干净卫生，而且想加多少米线加多少！想加多少花甲加多少[偷笑R]，几分钟时间，我一口气吃了三碗，惊呆了我家老公，他说：吃饭就死了，吃米线和粉丝吃得比我还多[笑哭R]
两个版本，材料一样，只是做法步骤不太一样，我只拍了其中一个版本！另一个版本在下方小贴士中解说
材料：2人食～花甲、米线、蚝油5勺、蒜蓉黄豆酱5勺、盐适量、猪油适量、大蒜子3整个
教程：
1，买吐过沙的花甲，回来多清洗几遍，将蒜子拍碎切成蒜蓉、金针菇清洗干净、米线热水下锅煮熟，煮好后可以拿一根用嘴咬一下，是你需要的口感就可以捞起用冷水冲一下沥干水份备用
2，花甲冷水下锅煮至水开后立马关火，这个时候花甲都开口了，用冷水冲洗干净，沥干水份
3，将花甲放入砂锅中，倒入蚝油和蒜蓉黄豆酱，加入蒜泥，加入适量开水（排骨汤更好）盖上盖子煮开
4，加入米线和金针菇盖上盖子再次煮开后根据自己的口味加入适量盐和猪油即可
5，这个时候把家里不吃辣的宝宝的盛一碗出来，剩下的加入辣椒油或者辣椒粉煮开后即可食用
小贴士：金针菇一定一定多放，超好吃！
🔥另一种做法材料相同，不同的是：米线煮熟捞起备用，花甲用水煮开口后用冷水冲洗干净，锅中放入适量油将蒜泥炒出香味，加入蚝油、蒜蓉黄豆酱、盐翻炒均匀后加入花甲快速翻炒片刻，然后加入开水煮开后加入米线和金针菇煮开加入辣椒即可
用料：
克米线
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
米豆腐烧肉
很好吃的一道菜，自创的
用料：
一块米豆腐
两个鸡蛋
半斤猪肉
适量鸡精
5个红椒
适量淀粉
做法：
先把淀粉跟鸡蛋搅匀，米豆腐切块，再把米豆腐放入搅拌好的淀粉里面卤一下，使米豆腐表面蘸上一层蛋和淀粉，好方便油炸，卤好之后开始放入油锅用小火炸至两面金黄捞出待用，再把肉，辣椒，放入调料炒香把米豆腐倒入锅中加水收汁，最后装盘撒上葱花。
茴香猪肉包子
用料：
克茴香500
克猪肉250
克面粉500
克盐适量
克酵母适量
勺香油2
克食用油适量
勺生抽2
水适量十三香适量
做法：
面粉，水，酵母混合和成面团，密封醒发至2倍大。
猪肉馅儿加入生抽或老抽，十三香，少许盐，拌匀
茴香洗净，晾干，切碎，加到肉馅儿中，先放入香油，花生油，朝一个方向搅拌均匀，再加入盐，拌匀。
将醒发好的面团揉匀，切剂子，擀皮，捏成包子，再醒发10～20分钟。
锅中加水，篦子擦干水分，抹一层食用油（少许），防止粘锅，也不用洗屉布，包子入锅，大火或中火烧开，小火蒸20分钟，略闷半分钟，出锅即可。
薄皮大馅
仔姜鸭
用料：
半只鸭
1块仔姜
适量青椒
一块姜
1根葱
5瓣蒜
适量小米辣
适量泡椒
适量香料
做法：
鸭肉宰小块一点，洗干净血水，加料酒，一丢丢盐，生抽，姜片，葱段，我加了一点耗油，麻10多20分钟
仔姜切丝，二荆条切圈，泡椒剁碎，小米辣剁碎（我没买就没有用）蒜切碎，香料，花椒，备好
麻好的鸭子过水，冲洗干净
锅里油辣了倒鸭肉（把姜和葱挑出来）爆出水分
水分差不多的时候加香料，花椒，豆瓣，泡椒，蒜，在加一碗水
煮到水分二次收快干得时候，加仔姜和二荆条，断生，调味，出锅
8寸草莓慕斯镜面桃花蛋糕
为了消耗之前闺密生日做蛋糕剩的奶油做的这款蛋糕。镜面装饰时灵感爆发，成品美图晒在朋友圈随即遭到一阵点赞。闲暇时创建这个菜谱，喜欢美食的朋友可以参考一下。
用料：
300克淡奶油
🍓400克
吉利丁片2片
白砂糖50克
8寸奇峰蛋糕片2片
做法：
200克草莓加少许白开水打成果酱，放入凉水泡开的吉利丁片，小火烧开放置待用。
剪下花瓣
奶油加糖打发到7成即出现纹路还可流动状态。将不烫手的草莓鱼胶液倒入。用硅胶铲翻拌均匀。
取一片8寸蛋糕片放在圆盘底部，将剩余200克草莓切半码一圈，倒入慕斯液能盖上蛋糕片即可。放6寸蛋糕片继续倒入慕斯液。全部倒入之后将圆盘放平台上震荡一下。放入冰箱冷藏6小时最好过夜。
镜面制作：70克QQ糖加70克凉水烧开温热不烫手时浇入即可。
酒渍果干
主要用于水果磅蛋糕和各种节日果干面包。
用料：
朗姆酒
杂果干
做法：
各种果干：葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，杏干等
以朗姆酒为主，也可加入少量天然香草精及白兰地、伏特加等烈酒，或有强烈果香的力娇酒。
酒类覆盖各种果干，密封好冰箱冷藏过夜即可使用，可储藏数周时间。
【so easy】坚果燕麦饼干
1小时：从无到有再到无…
用料：
50克燕麦片（桂格即食）
20克红糖
10克白糖
1袋每日坚果
75克面粉
1/4 tp小苏打
55-60克黄油
15克蜂蜜
做法：
工具：
1个大碗
2个小碗（能放微波炉）
硅胶刮刀 or 勺子
烤盘
油纸
称，量勺
筛子

每日坚果里面的坚果和果干都切成小块
用大碗直接称：
燕麦50g
红糖20g
白糖10g
加入切碎的坚果和果干，稍微混合下


小碗称面粉75g，加入1/4tp量勺小苏打；
面粉（含小苏打）过筛加入大碗中，稍微混合
小碗称55g黄油，微波炉加热约30秒至融化；
加入15g蜂蜜，搅拌均匀；
将小碗黄油蜂蜜，倒入大碗中混合均匀；
ps：红糖如有结小块，不用在意，反而烤出来别有风味～
捏成小球，按压城饼状
上下火160～170℃；
20-25分钟（看各家烤箱脾气），直到表面上色（变深）；
冷却后变脆
漳州五香卷
用料：
适量五香粉
豆皮
250克腿肉
适量地瓜粉
1根白萝卜
1根芹菜
做法：
白萝卜切丝加盐腌出水。家里没有刨丝器所以就用手切了，有刨丝器用刨丝器比较好。刨出来比较均匀。
猪肉切小块。喜欢吃肥肉的可以选择肥一点，不喜欢的可以直接用瘦肉。我觉得带点肥的比较好吃。
白萝卜清洗干净沥干水分加入猪肉、芹菜、地瓜粉和盐还有五香粉搅匀。我这次没加芹菜，加了会更好吃不喜欢吃的也可以不加。五香粉我大概放了一勺（普通小汤勺），可以自己适量加每个人口味都不一样。喜欢香一点的可以加一点福建料酒。
拿出豆皮包成条状，随意包不要漏出来就好。忘记拍照了。
包好后，锅里下入足够的植物油。油温七八成热就可以下进去，差不多只看到锅里有冒小泡。要用小火慢慢炸，不然不好吃。炸到浮起来再炸一会就可以了。
生巧抹茶慕斯蛋糕
根据jane的方子，略做修改。巧克力戚风蛋糕底+生巧克力+抹茶慕斯
用料：
40g榛子巧克力
40g黑巧克力
120g淡奶油
160g牛奶
35g糖
6g抹茶
6g吉利丁片
120g淡奶油
做法：
生巧克力层:榛子巧克力和黑巧克力隔水加热，搅拌均匀，冷却后加入8成发的淡奶油中搅拌均匀。
抹茶慕斯层: 牛奶加热后加糖加抹茶加吉利丁片，搅拌均匀冷却，加入8成发的淡奶油中搅拌均匀。
家乡酸梅鹅
自从嫁给了鹤山老公，才认识了这道菜，每次过年都是我和孩子们最爱吃的一道菜，一只鹅一顿饭吃光光，可想这味道绝对是超赞的，做了12年鹤山媳妇，对于这道菜的做法已经很成熟，今天分享给大家，如果你喜欢酸酸甜甜的鹅味，我相信你绝对会喜欢这道菜😊
用料：
半只鹅
半瓶东古酸梅酱
两根蒜
几片姜片
一勺白醋
二勺糖
做法：
鹅洗干净晾干水备用
姜切片 蒜切段 准备一瓶东古牌子的酸梅酱（其他牌子试过都不好吃，所以请认准这个牌子再买）商店没有可以考虑淘宝
起锅下少量油爆香姜片和蒜白段
下鹅翻炒至干水略黄，发出香味
倒入半瓶酸梅酱，一小勺白醋 2勺白砂糖 翻炒均匀
加水盖过鹅肉 大火烧开 转小火焖20-30分钟，喜欢有嚼劲的时间短点，小朋友吃建议焖久点直到鹅肉很软，这个根据个人喜好
最后大火收汁，放蒜尾翻炒小会，不需要加盐  ，美味的酸梅鹅完成，酸酸甜甜超好拌饭
最后碟子盛起来，完成啦
果丹皮
用料：
500克山楂
250克冰糖
300克水
做法：
山楂洗干净。
去蒂去籽。
锅里放入山楂，冰糖和水。
开锅后煮8分钟左右，山楂变软关火。用料理棒把山楂打碎。
打好后开火，熬到这种状态。大概几分钟即可。
在烘干机的烤盘上薄薄的铺上一层，用刮板刮平。
烘干2小时左右。
卷起。
切段即可。
故纸炖猪腰
故纸是补骨脂的别名。
 药性：苦、辛、温。归肾、脾经。
 功效：补肾壮阳，固精缩尿，肾虚腰痛，小便频数，小儿遗尿，肾漏，温脾止泻，纳气平喘。 
主治：用于治疗肾虚阳痿，腰膝酸软冷痛，肾虚遗精，遗尿，尿频等；用于治疗脾肾阳虚引起的五更泄泻；用于治疗肾不纳气之虚寒喘咳。
用料：
1个猪腰
适量故纸
15粒粒枸杞
适量盐
适量水
做法：
猪腰去内膜切成块，枸杞，故纸洗去浮尘
加水，隔水炖
加一点点盐就可以了
咖啡水立方吐司
用料：
280克高筋面粉
50克细砂糖
3克酵母
1克盐
20克黄油
30克（1小包）咖啡粉
1个鸡蛋
170克水（冲咖啡粉的）+蛋液
做法：
所有材料
所有材料除黄油外，全部倒入面包机，和成软柔面团。
和面结束，加入黄油，按“和面发酵”键
  面团发酵结束，拿出面团按柔几下，排出气体。
  面团均匀分成4份，搓圆。盖上上保鲜膜发酵20分钟。
取一个面团擀面杖擀成椭圆形，从下往上卷，再用擀面杖一次，再从下往上卷。
卷好全部放进吐司盒里，盖上保鲜膜，放进烤箱进行最后发酵1小时左右。
发至吐司盒9分满，盖上盖子。
预热烤箱，放进烤箱160度35分钟。
出炉脱模。
不失败的藕盒/藕夹，小美的美食
藕夹或者叫藕盒，南方吃得居多。
找了一下资料属于鄂菜（书名称为楚菜），
说人话就是湖北菜。
用料：
#藕夹肉馅用料
1根莲藕
300g猪肉
1个鸡蛋
适量生粉
适量葱姜蒜
适量花椒粉
适量料酒
适量白糖
50ml水
#面糊比例
70g面粉
2个鸡蛋
50g水
适量盐
做法：
在肉中放入肉馅所叙述的所有用料搅拌均匀，一定要搅拌至肉沫吸收全部的水分，并且变得粘稠。
糊按照用料中所叙述的比例调配，面糊需要充分的搅拌到无颗粒状，这个面糊的比例是我用烘焙称量出来的，粘稠度刚刚好，如果太稀会无法吸附在藕上，太干又会太厚重。
藕切片清洗到表面无淀粉，擦干水分放肉在藕片上，随后附上另一片藕，形成一个夹心饼，夹好的藕盒需要用手护住边缘（防止施压的时候肉跑出）稍微挤压让肉填满藕孔。
用沾有面糊的筷子在油温里测试，起大泡表示油温已升高，
藕盒蘸取面糊放入锅中，特别注意炸一块沾一块面糊，不要把全部的藕盒都放在面糊碗中。
藕盒定型之后马上翻面，随后转中火，炸到表面金黄捞出控油即可食用。
好吃的藕盒
水果盘
用料：
半个苹果
1根香蕉
半个火龙果
半个橙子
适量葡萄
1个芒果
做法：
水果洗好
要把苹果切皮 、香蕉、火龙果、橙子、葡萄、芒果把皮剥掉或者切掉
切好之后摆在盘中就大功告成了😄
煎鸡翅
简单，快手，好吃，方便
用料：
克盐
个鸡翅
黑胡椒粉
姜丝
做法：
1.鸡翅切几个小口，方便入味。
2.撒黑胡椒粉和盐和姜丝，按摩入味一分钟
3.用电饼铛煎至熟透金黄出锅
面包机和面蒸馒头
北方人吃饭少不了馒头，外面买的馒头不好吃。用面包机来和面，不费力，做出的馒头很筋道，好吃极了。
用料：
5杯面粉
一小撮盐
一小撮糖
360毫升水
2小勺酵母
做法：
还是做面包步骤，先放水，然后一个角放盐，一个角放糖，面粉铺在水面上，中间用手指点一个坑，把酵母放进去。选发面团程序（1小时30分）。
取出面团，反复按揉。用刀切开，横截面没有大气孔时，揉圆整形。放入锅中静置20分钟。
开火蒸20分钟，然后关火，三分钟后再打开锅盖。
广东养生汤（节瓜猪横脷祛湿汤）
用料：
大的一个，小的两个节瓜
2只墨鱼
1条猪横俐
1小把赤小豆
少许白茯苓
少许薏仁
少许白扁豆
少许芡实
50克猪腱肉
一小块姜
做法：
赤小豆，白茯苓，薏米，芡实，白扁豆洗干净后，先浸泡一会
白扁豆和薏米要用炒过的，炒过的白扁豆药店中药柜也有现成的买，白扁豆，薏米都是我自己炒好的放冰箱，夏天用得多
墨鱼干先刷洗一下，去主骨，把眼睛嘴巴去掉怕有沙，我没有浸泡只刷洗干净，我比较喜欢那个味道，如果怕腥可以刷洗干净提前浸泡一阵
猪横俐先清洗，请店家帮你把白色的筋膜去掉，用盐少许面粉或者淀粉抓洗一下，用水冲干净，切块，猪腱肉洗干净切块
全部材料放一起加水，大火煲开20分种撇去浮末，煲小时关火，墨鱼干有浸泡后再煲可以加盐，没有浸泡就试下味道再加盐，因为墨鱼干会带盐份，不试味怕会太咸
贝贝瓜馒头（超松软，附小妙招）
给宝宝最爱的松软小馒头～
用料：
2只贝贝瓜 520克（去皮去籽）
500克高筋面粉   
500克中筋面粉   
50克白糖50克
10克耐高糖酵母10克
1大勺油 
1小碗清水


做法：
1 贝贝瓜去皮，蒸锅开水后，中火蒸30分钟；
2 南瓜用勺子压成泥，倒入白糖
3 南瓜泥放置到室温，室温，室温！再加入酵母搅拌
4 倒入面粉和油，用筷子将面粉南瓜泥搅拌成絮状
5 揉成光滑面团（手光、面光、盆光），用保鲜袋包起发酵至2倍大小
6 切成大小均匀的面剂子
7 关键的来了！揉馒头成圆形的时候，一定要两手挤压几次，将馒头里面的空气排出，就不会有褶子，非常光滑，蒸出来也不会开裂（我没做这步的馒头，蒸好后就开裂或者皱巴巴了）

8 整形好的圆馒头，放置在蒸锅里常温放置，醒发至2倍大
9 大火烧开水，开始蒸馒头，大火15分钟即可，再关火闷3分钟！

看，没有排清空气的馒头就开裂了，还有皱巴巴，不松软的
将馒头放置冰箱冷冻，早餐拿出来蒸锅再热上10分钟就可以了～
腐乳炒通菜
僅供自己參考
用料：
通菜
块腐乳
适量蒜蓉
适量盐
做法：
爆香蒜蓉，炒通菜，下腐乳，少許鹽調味
虎皮青椒
用料：
青椒
鸡蛋
葱，蒜
盐
鸡精
酱油
香醋
做法：
辣椒去籽，洗净备好。
葱蒜切好，备用。
锅里打2个鸡蛋，小火烧成块。
热锅放底油，下蒜炸香。
放入青椒翻炒按压扁，放盐，鸡精，酱油，香醋，两面煸成虎皮色，放入鸡蛋，加少许水，焖一小会。
撒点香葱，轻轻稍微翻炒一下，即可出锅，成品！
青菜螃蟹羹
用料：
2只螃蟹
一把嫩嫩的小青菜
2-3勺生粉
做法：
小青菜切段，少许油炒
加上处理好的螃蟹块，加水，煮熟
加入生粉起羹，加入适量盐，鸡精少许(螃蟹已经很鲜了)，煮沸，起锅
黑椒牛肉粒
用料：
克牛肉
勺黑胡椒
个杏鲍菇
勺蚝油
克糖
克盐
生抽
大蒜
做法：
牛肉切块或者切片放生抽、蚝油、黑胡椒、料酒腌制，腌出的水倒掉。我没有放淀粉，所以要快炒，依然很嫩
杏鲍菇切块，准备大蒜粒，喜欢吃蒜，多来几个
放油把杏鲍菇和大蒜一起煸炒8成熟后盛一边
多放油，热后大火下牛肉快速炒，下8成熟杏鲍菇。炒牛肉分热油和冷油，这个要热要快。
起锅
青菜肉包(内有详细包包子视频！)
早饭太贵了，自己做包子试试。
用料：
一碗温水
一把盐
1.5斤青菜
8克酵母
1000克面粉
500克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
酵母8g温水化开，和面
揉成光滑的面团
封上保鲜膜，盖上盖子，发酵。
为了加快发酵的速度，把发面的不锈钢盆放在了蒸屉上，蒸屉下面的锅子里倒了一些热水
碗里放一勺花椒，葱姜切小块，倒入开水。然后放置，一会将水倒入肉馅中。
青菜洗干净切碎，生姜切碎，放入生姜， 生抽和老抽，料酒，洒入少许盐。开始沿一个方向搅拌，搅拌时分三次倒入刚刚做好的葱姜水。
搅拌至起筋
发好的面非常松软有弹性
将发好的面团拿出，再次揉面
揉成了颈枕的样子🙃
切成剂子，用擀面杖擀开，开始包包子
包起来
十五分钟
出锅
莴笋鸡丝
用料：
莴笋
鸡肉
盐
鸡精
鲍鱼汁
油
玉米淀粉
糖
做法：
先调汁，淀粉加水，再加入盐，鸡精，糖，鲍鱼汁，搅拌均匀
鸡腿或者鸡胸肉去皮煮熟，撕成丝状
莴笋切块，热锅热油放入，翻炒，在加入鸡丝翻炒
最后加入调好的汁，小火，等差不多收汁了起锅装盘
简单培根白汁意粉
一道简单快手的意粉，甜咸口。如果家里有白蘑菇，可以替换步骤里的洋葱，那就是培根蘑菇意粉了。
用料：
100g意粉
4片培根
小半个洋葱
70ml牛奶
15g黄油
20g白砂糖
少量罗勒碎
做法：
煮一锅水，水里放入一小勺盐，等水开将意粉下锅煮8～9分钟，具体参见意粉包装，煮好的意粉捞出，加入少量橄榄油拌匀待用。
培根下锅，煎香，出油，有点微焦时捞出待用。
另起一锅，小火将黄油融化，放入切碎的洋葱，将洋葱煎香。
放入之前煎过的培根，拌匀后倒入牛奶煮开。
牛奶煮开后将意粉倒入锅中拌匀，调入白糖。
小火收汁，待白汁渐浓时关火，最后撒上少量罗勒碎，出锅。
烤冷面
哈哈哈最近这样拍视频觉得很好玩。某宝买的冷面。
用料：
2个鸡蛋
适量根香葱
一张烤冷面
2片午餐肉
适量黄豆酱
适量油
做法：
刷黄豆酱就好啦，要很薄的一层，因为会很咸。可以加一些生菜一起裹起来
板栗烧鸡腿肉  甜辣口味
用料：
1-2 只鸡腿
1勺老抽
勺生抽
2片姜
6克盐
1勺料酒
适量熟板栗
5-6粒冰糖
8粒花椒
适量干辣椒段
做法：
鸡腿肉切小块，用一勺生抽一勺料酒一勺淀粉腌制10分钟
其他材料备好
没有板栗的可以用炸过的土豆块哦
锅中放入油，加入鸡块滑炒至变色盛出
锅中留底油，加入冰糖小火把冰糖炒化，不用出糖色
加入板栗，姜片，辣椒段和花椒粒
加入鸡块，一勺老抽一勺盐一小勺耗油翻炒
加入一小碗开水中火一直煮到汤汁粘稠
收汁起锅，甜甜辣辣的，不喜欢甜辣口的，可以不放辣椒段
炒有机菜花
比较爱吃。一定是有机有机菜花哦。
用料：
适量有机花菜
做法：
有机菜花手掰成小朵。洗净。泡在凉水里加入两勺盐浸泡10分钟。这样会脆。
锅内烧热油。把五花肉炒熟。取出来备用。两片姜片放入锅中。在放入点红椒段。能吃辣的就泰尖。
放入菜花。记住不要翻炒不要动。在锅里净放2分钟。然后放五花肉。
可以放点李锦记红烧汁。好吃。没有就放生抽也一样。十三香。精盐。鸡精。翻炒几下就可以。要出锅的时候放入大蒜瓣。
完美。哦对了。我还放点葱……
自制巧克力砖和刨花
一直想买巧克力砖，用来刮巧克力刨花，装饰蛋糕，可好多都是代可可脂的，想到干脆用自己的巧克力币融了做，之前还有很多七七八八的顾虑，可做完后觉得真不错，分享给大家！（发作品很多次了，可写菜谱还是第一次，好激动😊）
用料：
约150-200克巧克力币
小号磅蛋糕不沾模
小号硅胶抹刀
可放平模具不锈钢盆
大一点的油纸
任意不锈钢刮刀
做法：
提前用电水壶烧一升开水，准备一个可以放平模具的盆，模具需无水无油，擦拭干净，放一部分巧克力币到模具，大概三分之一，最多一半满（一开始装满不好搅拌）其他的放一个小碗里，准备随后添加
准备工作做完后，水也烧开了，将开水倒入大盆一部分，注意不要太多，水深为模具一半高度即可，否则一开始模具容易漂浮，影响搅拌，也容易让模具进水
开始用抹刀搅拌，注意幅度不要太大，以免沾到模具上方或出来，也为了避免搅入空气，特别是看不到干的巧克力币时，手法一定要轻，要有耐心慢一点
融化了一大半，还有一小部分固体时，开始添加巧克力币，两三块的加，多了抹刀难得搅动，融化得差不多和添加前状态一样时再加两三块，直到完全融化，期间如果水不烫了，可倒掉换剩下的开水
稍用力震一下模具，把气泡震出来，震破，没有破的气泡用牙签挑一下。高于平面沾到模具壁上的巧克力酱用抹刀刮下来，保持干净整齐。此时巧克力酱差不多有模具一半深最好，如果多了，下次做少放点，少了下次就多放点
将模具慢慢移至阴凉通风处冷却，冷了后慢慢放到冰箱里冷藏，差不多三到四个小时，最好放过夜，急着用的，可以试试缩短时间，我没有试过。
从冰箱拿出来放置几分钟，不怕冰的可以用手捂一会，我之前担心固底脱模困难，但事实证明想太多，往油纸上一倒就出来了，模具干干净净
准备大一点的油纸就是为了方便之后刮巧克力刨花，把巧克力竖着（不是立着啊）放在油纸靠前的位置，靠身体部位多出的油纸竖起来，隔住身体和巧克力，然后用不锈钢刮刀倾斜45度从前往后（往身体部位）用力均匀的刮，漂亮的巧克力刨花就刮出来了
✿主菜篇✿家常版照烧鸡腿肉
看这个样子就觉得实在是适合拿来当家庭宴请料理之一有没有！！！

试制次数：一次 
食用分量：一家人

制作时长：四十分钟吧？
→→→→→准备十五分钟
→→→→→腌制二十分钟
→→→→→煎制五分钟

实际口味：★★★★
料理实用度：★★★★☆
用料：
三个鸡腿
两大勺老抽
适量盐
一勺生抽
两勺蜂蜜
三片姜
做法：
鸡腿洗净剔骨，最好不要弄烂。
将剔好骨的鸡腿肉拿牙签戳上几个小洞，抹上适量的盐和老抽腌制二十分钟左右。姜片埋在鸡腿肉底下一块腌制。
用水适当冲洗腌制过的鸡腿肉。沥干（也不用太干）
平底锅上倒入适量的油，先把三片姜煎一煎，再放入三大块鸡腿肉煎至两面金黄，熟透即可。
放凉切块，开锅煮汁，先放入一勺酱油，再放入两勺蜂蜜，文火煮至汁变粘稠即可淋在切好的鸡块上。
电饭煲白萝卜排骨汤
超级简单，无煲汤经验也可上手！
用料：
1根萝卜
5片姜片
少许盐
适量料酒
5段葱段
少许鸡精
少许醋
500克排骨
做法：
排骨洗净焯水，水沸三四分钟后捞出排骨至冷水。
将焯水后的排骨同葱段，姜一起放入电饭煲，再加入少许醋，调至煲汤档，时间一个小时即可。
排骨煮至三十分钟，加入切好的白萝卜（滚刀块），盖上盖子继续煮，剩余十分钟左右时加入盐、鸡精少许调味。
煲好的排骨汤，清淡少油，味道很是鲜美！
大蒜炒卤牛肉
半夜突然兴起，乱七八糟做的
用料：
300克牛
2滴老抽
2勺生抽
1勺蚝油
8瓣大蒜
适量蒜叶
少量鸡精
1包卤料
若干干辣椒
1瓶啤酒
做法：
  冷水下卤料和牛肉，水没过牛肉，锅盖盖好，中火卤。
  卤到一半，我加了一罐啤酒（可以不加，我这是因为开了不想喝所以倒进去了）。
  我基本是锅里的卤水没剩多少才会捞牛肉出来，冷水晾凉。
卤牛肉中途，切蒜、蒜叶、生姜、干辣椒。
牛肉冷却后按照纹理切片，我刀功不好，将就看吧。（一定要按纹理切，不然牛肉容易散）
热锅烧油，一般油温五成左右我就把蒜、蒜叶、干辣椒、生姜一起下锅爆香了，油温太高容易糊。
然后下卤牛肉翻炒，炒几下后下鸡精、老抽、生抽、蚝油翻炒，一般是不需要再额外加盐了的。
再然后，就起锅装盘。最后成品，整个过程都是没加美颜的，做出来就这样，给大家真实的反馈。
我比较喜欢，尤其蒜叶炒出来很香，牛肉入味。
绿豆煎饼
用料：
去皮绿豆
大米
肉馅
绿豆芽
辣白菜
蕨菜
青红辣椒
做法：
去皮绿豆于大米洗净，泡三个小时，比例是1杯绿豆，1勺米粉，放入搅碎机，加水，水正好没过材料，打成米糊。加入少许盐备用。
辣白菜挤去水分，切碎，无需太碎，一厘米见方即可。最好选用老的，很酸的泡菜。
蕨菜去掉老的部分，煮熟，切成小段
绿豆芽焯水，挤一挤水，切碎。
肉馅加入料酒，香油，少许糖，酱油拌匀
肉馅炒熟。
葱白切碎
把切好的材料放入大碗，加入酱油2T，蒜茸
5T，姜戎
5T，香油
5T，拌匀。
这是扮好的肉馅
小米椒切圈备用。
热油锅，油温加热到比较热，关小火
加入适量面糊，摊成饼。
再将拌好的馅放在饼上，待底部凝固，酥脆
翻面略煎
双面金黄后摆上刚刚切的小米椒即可。
蘸料：酱油，水，白醋 按1:1:1的比例调匀，再加入一些芝麻
肉末豆角碎豆腐
真没理由说这道不起眼的菜不好吃，下饭可是棒棒哒！
用料：
300克豇豆
200克猪瘦肉
510克豆腐一块
15克香菇（干）
15克葱
4瓣大蒜
30克蚝油
20克蒸鱼豉油
10克老抽
盐、味精、胡椒粉、麻油、水淀粉、料酒各适量
做法：
豆腐用筷子挟碎备用。葱切葱花，大蒜切米粒。
猪肉剁碎，香菇水泡发后挤去水分剁碎。猪肉、香菇放一起加点盐、料酒、胡椒粉拌勺腌15分钟。
豆角开水锅里焯至断生。
捞出过凉，切小粒。
热锅倒入适量油煸炒肉末，期间烹入少许料酒、下葱白、大蒜翻炒，再投入豆角、豆腐、蚝油等调味料一起翻炒3分钟，勾薄芡起锅，撒上葱花、淋上麻油。
香喷喷烤罗非鱼（烤箱版）
方子来源于小高姐  大家也可以搜索微博【小高姐的魔法调料】
用料：
1条（1.5斤左右）活罗非鱼
2根葱
1块姜
2克花椒
2个八角
30克盐
20克生抽
1000克清水
适量油
适量花椒粉辣椒粉孜然粉
做法：
罗非鱼去麟清洗干净  在背上划几刀
把葱 姜 花椒 八角 盐 生抽放进去
再加入清水  水量可自行调整  浸泡过鱼最好  用保鲜膜密封放冰箱冷藏一夜
把鱼取出  用厨房纸擦干水
用锡箔纸垫住烤盘  再放上烤网  烤箱预热230℃
把鱼放烤网上  刷上一层油  依次洒上孜然粉辣椒粉花椒粉（喜欢重口的可以多放点）还有少许盐
把鱼翻过来  刷上一层油  放烤箱230℃烤25分钟
取出再刷一层油  依次洒上孜然粉辣椒粉花椒粉跟盐  再放烤箱230℃烤10分钟
出炉趁热吃  烤的时候已经很香啦  皮脆脆的  鱼肉白嫩  无敌好吃
法式焦糖玫瑰酸奶杯
这几天台风威力很大，南方热个连空气也烧焦了，坐着热躺着滚烫站着几乎冒烟，不来款夏日消暑饮品怎么过?

自己做更健康，酸奶自发活性乳酸菌多多，比市售的酸奶有益多了，并且自已做花样变化更多。
用料：
200自发酸奶
1只苹果
3勺蜂蜜
1勺糖
5块奥利奥
做法：
先把装饰部份的玫瑰做好，其实它是苹果造型而来的。选用较红的正规苹果，用盐擦洗干净表皮,中间对半切开，切去核心硬的部份，横向切薄片，片片均匀。蜂蜜加 糖放不粘锅小火烧开，加入苹果片，慢慢熬至苹果片软化，放凉备用。
每片焦糖苹果叠放，前密后疏,从头卷起成花型，竖起，轻拔开苹果片成为漂亮的玫瑰造型。奥利奥用刀刮起白色夹心
饼干敲碎，也不能敲成渣，太渣口感不丰富。玻璃杯中倒入一层酸奶，一层奥利奥，再一层酸奶，一层奥利奥，最后一层酸奶，无需太正规，随意更自然。
炎热夏日气温一直攀升，在家享受一杯法式焦糖玫瑰酸奶杯 爽歪歪，做 一回幸福的小姿饭儿派
天气热必须发大功力清爽清爽
鸡蛋菠菜卷 简约版
回归田园 爽嫩可口 营养丰富 老少皆宜
用料：
2只鸡蛋
少许粉子
少许菠菜
少许大酱
做法：
鸡蛋和粉子加少许水搅匀备用。
将菠菜用热水抄一下备用。
将搅拌均匀的鸡蛋和粉子用电饼撑烙熟。
刷上一点油，翻过另一面继续烙，直到蛋饼冒出香味，关火备用。
将蛋饼卷上菠菜，卷时一定要卷紧，然后切成段装盘。
别忘了炒一小碗鸡蛋酱哦。
可以上桌了，是不是很简单呢？大家试一试吧。
玉米粉烤蛋糕（电饭锅版）
做过Ｎ多次电饭锅烤蛋糕，这次最成功。大致分三大部分：第一部分，热油和面；第二部分；打蛋清；第三部分，组合成蛋糕坯。有两次用烤箱烤蛋糕竟然糊了，分析不出来原因，改用电饭锅无比简单。
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
60玉米粉
60克牛奶
5滴柠檬汁
1克酵母
适量葡萄籽油
20克糖
100克蓝莓
做法：
将葡萄籽油放入大碗，用水蒸热和面。
打入鸡蛋黄
与打好的蛋清混合
今天蛋清打到位了，托住了蓝莓。
要烤70分钟，其实80分钟也可以试一下。
颜色不修图
切开看看
有人嫌弃表面没有颜色的蛋糕，用平底锅烤一分钟
感觉像摊鸡蛋。自己做蛋糕，即便不放糖也可以隆起很高。外面的蛋糕只能靠糖和膨松剂了。
周末愉快。
汤汤水水～石斛花旗参炖瘦肉
家婆送了我一大盒石斛😍盘它！
用料：
10粒花旗参
10粒石斛
10克太子参
10克麦冬
100克瘦肉
2片姜片
做法：
手滑误删了材料图片🙃diu……
份量可以参照我po的其他炖汤，大概就是每样药材一撮。
反正就是上面list的东西，猪肉要飞水并冲净血沫。
炖盅大概放了8碗水，电压力锅加压50分钟。
礼成。
尖椒鸡蛋
用料：
红绿尖椒
鸡蛋
盐
油
做法：
青红椒洗净去籽，切碎末备用
将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀
锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘
包菜粉丝炒鸡蛋
用料：
一鸡蛋
一包菜
一粉丝
做法：
粉丝焯水备用
放油 葱姜蒜呛锅 放包菜 粉丝和事先炒好的鸡蛋翻炒加酱油蚝油 放少许盐 出锅
蔬菜沙拉-肉蟹煲专用沙拉酱
用料：
勺沙拉酱
三分之一个生菜生菜
跟生菜差不多苦菊
7-8粒圣女果
做法：
上次去吃肉蟹煲为了沙拉酱点了两份蔬菜沙拉，这回终于找到了！
拌菜菜
小猪佩琪
用料：
3鸡蛋
55低粉
5+30砂糖
30油
35牛奶
三滴柠檬汁
400ML奶油
做法：
抹面
装饰
牙签固定玩偶的时间多弄点巧克力在底部，将干不干的时候插牙签放冰箱定型！
快手面包
抖音上奥地利帅哥分享的一款面包，试着做了，发现很不错。从和面到出炉，两个小时搞定，也算快手了。低油低糖的配方，很适合作为日常主食经常烤制。把它分享给大家一起来做，你们试试看喜欢不？
用料：
630克面粉
18克盐
30克糖
15克（别怀疑，就是这么多）酵母
50克油（玉米油）
450克（别怀疑，就是这么多）水
做法：
1、所有材料一次性加一起和成面团，不需要出膜。（面包机，厨师机，和面机，总之别上手，太粘太粘。我用的大盆加硅胶铲，和好面胳膊快废了）
2、烤盘垫油纸。案板撒干粉，取出面团，撒干粉，面团四面往下拢，整形成一个紧致的面团，收口向下，放到烤盘上，均匀撒一层干粉，入烤箱，下面放上一盆热水，发酵40分钟。（我这图片是发酵好，入烤箱时的状态。）
3、取出烤盘，烤箱预热220度，同时放一小碗水在烤箱里。（带蒸汽的烤箱就省略这一步）预热好，割包，入烤箱，烤制10分钟，烤箱调制200度，再烤制30分钟左右。根据面包烤制程度自己调整时间。
4、成品略咸，但是内部组织很好，也有嚼劲。我觉得还蛮不错的。
清炒白菜
用料：
适量白菜
适量油
鸡精
小米椒
大葱
蒜
适量盐
做法：
白菜洗净后切丝，白菜帮和白菜叶分开。切好小米椒，蒜，大葱备用
热锅凉油，放入大葱，蒜，小米椒爆香，先放入白菜帮翻炒快熟时再放入白菜叶，加盐，鸡精，翻炒至熟，完成
【杂粮小餐包🍞】玉米香小餐包🥯
用啦【面包机】

奶香~玉米面香~
整体偏清淡~
少油少糖。

我这个做出来是微咸的，基本吃不到甜。
喜欢吃甜的，糖建议最多可以加到50g
用料：
180克高筋面粉
50克（可用高筋面粉代替）（可选）玉米面粉
3克安琪酵母
35克奶粉
20克（可用红糖替换）白砂糖
2克盐
120克（可以用25g奶粉+110g水代替）牛奶🥛
50克（可选）鸡蛋🥚（一颗小的）
20克黄油
做法：
①黄油以外的全部，和面15分钟。
②黄油隔水加热（不用完完全全化开，留有些小颗粒也没问题），加入面包机。
③继续和面15分钟。
和完的面。
面包机发酵1小时。
第一次发酵完的面。
把面团分成60g左右的小块。盖保鲜膜，松弛10分钟。
①擀成椭圆形状。和手掌✋大小差不多。
② 叠：如图。左边右边都往里叠一小点儿，上下往中间卷。
③可以加喜欢的果酱~
二次发酵：放在烤盘里，放到烤箱里，不开烤箱，放一碗热水在下面。发酵半小时左右。
面包上划叉❌。
烤：170度13分钟。温度根据烤箱微调。时间最好不超过15分钟。
好啦~
掰一块~
超级筋道的油泼面
今天抖音视频里看到白鹿原的片段～张嘉译吃油泼面～看着都想流口水了🤤～来来来～自己做起来～味道也是一级棒✌️
用料：
300克面粉
小半勺 汤勺盐
160克水
4棵油菜
一小把豆芽
一勺半 汤勺生抽
半勺 汤勺醋
1克糖
3瓣蒜末
1勺半 根据自己口味哈辣椒面
1滴香油
1点点葱末
做法：
开始和面～先把盐倒进面里～然后倒水一点一点地加～用筷子搅拌～
搅拌成这种形状
然后开始揉面～揉成光滑的面团～盖上盖子～醒面半个小时～
醒发好的面～切成小剂子～
准备一个干净的盘子～底部刷油～
把面剂子放进盘子里～给面剂子刷油～
封上保鲜膜～醒发1个小时以上哈～
醒发好～取出一个小面剂子～擀成椭圆形～从中间切开～然后拉面～在面板上摔打～还觉得厚的话～可以借助擀面杖薄～
准备好配菜～
再准备一个大碗～里面加入生抽～糖～香油～
然后煮面～把煮好的面放进大碗里～
放进配菜～葱花～蒜末～辣椒面～
浇上热油～
搅拌均匀就可以开动了～趁热吃～那叫一个香啊😋你赶紧来试试吧❤️
零难度香烤小土豆~烤箱版
好久没上传菜谱啦！明天中秋节，我肯定不能临秋末晚的上传月饼做法啦！之前上传过我家老外的烤鸡翅做法，除了我自己，没人收藏，他很失望，前几天他烤了个小土豆非常好吃，我说要不要分享这个菜谱啊！看看会不会有人气！
这不，第二次做的时候就赶紧拍照记录下来了，真的是零难度，只要有调料，有烤箱，有时间就能做成功，比餐厅那些薯条薯角的好吃好几个档次呢！
跟油炸的口感完全不同，无糖少油，吃完毫无压力！
来吧，收藏起来，做吧！真的大人小孩都爱吃！
用料：
一包小土豆
适量海盐
适量大蒜粉
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量迷迭香碎
做法：
小土豆，小土豆，小土豆，就是比大土豆要小很多的小土豆！因为口感完全不一样哦！
小土豆洗干净，一切四瓣或者两瓣！
放到一个大容器里！
喷些橄榄油，没有的话随便什么味道比较小一点的食用油都可以！
放调味料，盐，大蒜粉，黑胡椒粉，迷迭香碎(可加可不加)，都适量哈，我问人家了，具体多少的量，他说，自己感觉，差不多就行！所以，你们也自己感觉感觉吧！
加了油和调味料的小土豆，拌匀！
均匀摆到铺了锡纸的烤盘上！
烤箱提前预热400华氏度，大概190摄氏度！
放入烤箱，烤20分钟！
PS:因为这次我家小土豆不多了，他切了一半大土豆，大土豆烤出来口感没有小土豆那么绵软，还是小土豆更好吃！

烤20分钟过后，取出烤盘，把土豆翻面，再烤25分钟！
因为他想一起烤鱼排，最后几分钟加热烤箱把小土豆烤的有点焦焦的了！他说这是反面教材，大家千万不要学习！
别看不起眼的小土豆，外壳焦脆，内心软软面面，不管当配菜还是零食，都很好吃呢！
我唯一吐槽这个菜谱的一点是，时间太长，要烤45分钟，不过，就是因为长时间烤制才会有不同的风味，值得尝试哦！
吃了第一次，我就宣布，这个香烤小土豆以后就是我家桌上的常客啦！
烤麸腐乳肉
用料：
一块烤麸
600克五花肉
1茶匙食盐
1/2汤匙冰糖
1颗葱
1小块姜
1个八角
2汤匙生抽
1/2汤匙老抽
2块腐乳
适量水
做法：
烤麸挤压清洗干净，切块入冷水锅焯水，水里放少许盐
特级五花肉切块
五花肉入冷水锅焯水，焯水后再用温水冲洗干净
玫瑰腐乳取2块放入小碗，加水用勺调匀，放入铸铁锅
除盐外的所有食材一起放入锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖80分钟
调入少许盐，开盖收汁，撒上葱花，即可食用
减脂餐第二天
用料：
抹茶燕麦饼干
香蕉
红薯
做法：
红薯蒸熟  所有东西摆盘既可
西兰花过水，虾过水。自制酸奶淋到西兰花上。
晚上偷懒吃了几口板面థ౪థ
蒜香鸡翅
腌制时间短。不容易失败。好吃。
用料：
鸡翅中
蒜
淀粉
五香粉
料酒
姜
吃货の心
做法：
鸡翅泡净血水，冷水入锅加料酒生姜开锅煮出血沫后捞出来洗白白，沥干并用厨纸彻底吸掉多余水分。
鸡皮面打花刀。放入盐和五香粉/黑胡椒粉/十三香/研磨香叶碎/啥都没有你就光放盐吧，搅拌均匀。稍微腌一小会，这个时候可以去剥蒜压蒜蓉。
平底锅烧热后倒油，油热转小火。
把腌好的鸡翅丢进淀粉let it go，让淀粉均匀的包裹在鸡翅上。鸡皮面向下入锅剪。淀粉一定不能太厚哟，可以用筷子挟着鸡翅在碗边轻磕，震掉多余的淀粉。
一面煎黄后翻面。
两面都煎好后，将鸡翅推到锅的外圈。此时可在锅子正中稍微补一点点油。转中火，油热后下入蒜蓉并将其炸至金黄。
转大火，将鸡翅与蒜蓉翻炒均匀后就可以出锅啃了。
酸菜蚕豆
用料：
克蚕豆
克酸菜
干辣椒
做法：
酸菜在清水中洗净，去除多余的盐分拧干水，切成小段；
蚕豆剥出后在加了盐的滚水中焯一下；
锅内油热后放入蒜末辣椒末爆香，再放入酸菜翻炒，之后放如蚕豆一同翻炒，觉得差不多的时候盛出。由于酸菜中的盐分还是比较多的，口味淡的人可不用再放盐。
油焖大闸蟹，又到了吃大闸蟹的季节
秋天到了，不吃大闸蟹吃啥？
先蒸后炸再焖 ，一口就是一个秋天，
好吃到想把手指吃掉。
🦀🦀🦀🦀
用料：
10只大闸蟹
3片姜
3整个蒜
4根干辣椒
5个香菜头
5个小葱头
适量火锅底料
适量蚝油
适量生抽
做法：
先把大闸蟹洗干净待用，放入盘中码好，待用
蒸锅内烧水，水开后放入大闸蟹，蒸至大闸蟹们集体死亡就可以取出，记得不要蒸熟了
大闸蟹蒸完后取出，然后取去绳子，准备香料
热锅放大量的油，油热后放入大蒜粒爆香，大蒜炸至金黄后放入姜丝
姜丝出味后放入蒸好的大闸蟹，小火慢炸15分钟左右（自己感觉一下蟹的状态，金黄就差不多了）
放入干辣椒，炸的时候轻轻翻动大闸蟹
放入生葱头、香菜头、蚝油、火锅底料继续小火翻炒，最后放点白糖放点生抽，可以试一下蟹钳的味道
出锅咯
开动咯
清新爽口🍤虾仁木耳炒山药
用料：
10个虾仁
1根山药
10朵木耳
半根胡萝卜
适量盐
适量淀粉
做法：
虾仁洗净，放入料酒，盐🧂备用
木耳，胡萝卜🥕 山药
油热，放入虾仁煎一下
放入葱段，木耳，山药，胡萝卜🥕翻炒
加点盐🧂 来点水淀粉勾芡
清新爽口🍤虾仁木耳炒山药
醋溜白菜
mama的拿手菜
用料：
1颗白菜
3勺醋
适量盐
做法：
橄榄油烧热，蒜片炒香
放白菜，立马倒醋，加盐鸡精蚝油生抽
不要放水，直接炒，炒软就好
糖渍柠檬（简易版）
用料：
3片柠檬
适量白糖
做法：
食材
柠檬切片
加入白糖，底下铺一层，一片夹一勺
当当当当，这是封上保鲜膜后图片，一晚上后更入味
酸甜排骨
用料：
适量排骨              
个西红柿                          1
适量白醋                  
适量白糖                               
适量番茄酱             
适量料酒                 
克淀粉               100
勺盐                    2小
个鸡蛋                 1
做法：
排骨洗净晾干水分，将洗净的排骨倒入玉米淀粉两小勺盐，两勺料酒，一个鸡蛋，混匀图片这样即可。
准备好干净的锅，锅热加入干净的油，烧到八成热，排骨下锅炸。
炸至金黄捞出，备用
准备一个不粘锅，加入适量的油，油热放入切好的番茄，番茄酱，糖，醋，一小勺水，熬制粘稠放入炸好的排骨，搅拌均匀，让每一个排骨都粘到酱就可以盛出来了
做出来就是这样子得拉，
豉汁蒸排骨
这是好些年前在北京生活时学会的菜。现在看上去很简单，不过当时为了做得接近饭店水平，还去求教了茶餐厅的粤菜厨师。谢谢“一粒甘香”的老板朋友。
用料：
500克肋排
少许豆豉
两瓣蒜
适量生粉
适量糖
少许盐
少许白酒
适量生抽
少许花生米（可选项）
做法：
豆豉、蒜切碎，锅里用油爆香一下。
排骨加入生粉、糖、盐、生抽和少量白酒，拌入爆香的蒜末和豆豉末。腌制十五分钟以上。
进蒸锅前，这次我额外加入了泡发的花生米
大火蒸15分钟后，出汁完成！这次加的花生米跟这个菜结合得算是很成功！
双色夹心饭团，营养早餐，几分钟搞定！
几分钟搞定的饭团，好吃又营养！当早餐或带去上班当午餐都很nice，要是做几个去野餐就更完美啦！上次做了最简单的肉松海苔饭团，这次做双色夹心饭团😁
用料：
适量米饭
一根红萝卜
1朵西兰花
适量肉松
适量海草
适量海苔
1个三角饭团模具
做法：
西兰花开水下少许盐烫熟后直接剁碎
胡萝卜切成丁后下锅加少许油翻炒后加盐继续翻炒，熟了即可！（可以加一点点酱油调味，切得越小块越好哦）
用料都准备好啦！还有海苔片，忘记拍啦！
米饭放凉后一份加西兰花搅拌均匀，一份加胡萝卜拌匀备用（米饭不要太热，不然包了肉松会影响口感哦）
米饭装入模具，放入米饭后往模具边边按压，按压完一边再放入另一边，中间留一个空位来包肉松和海草哦！
放入肉松
加入海草
再盖上米饭后用模具盖子压实，记得用力压实一点哦，不然容易散
倒扣脱模后的样子
在穿上小裙子（海苔）
有买包装袋的可以包起来哦！
打包完很好看吧，带出门很方便哦！
饭团真的很能装，吃一个就很饱啦！是不是很简单呀！赶紧行动起来吧！
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