xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮鸡蛋的学问
时间多少，火的大小，鸡蛋大小，闷还是不闷，直接拿出来还是用冷水/温水泡一会，煮之前泡不泡……
用料：
鸡蛋
做法：
202
1.16的土鸡蛋，37g，煮之前凉水泡了一会，大锅中大火煮4.5mins，拿出来前温水泡一会。有点苦。
202
1.17的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮4mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（虽然小但还是要煮超过4mins的），没有异味。
202
1.18的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮6mins，拿出来前温水泡一会。没有异味。
202
2.2的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火闷6mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（可能冬天要闷7mins），蛋壳蛋白没有分离不好拨（可能要用冷水泡才行），没有异味。
202
2.5的鸡蛋，47g，一锅煮了3个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火，小火煮6.5mins再闷约30s，拿出来前凉水泡一会。熟度刚刚好，没有异味。
202
2.7的鸡蛋，48g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，再闷约1min，拿出来前凉水泡一会。
有点偏熟了，蛋黄中间的芯有点硬，没有异味。
202
2.7的第二个鸡蛋，49g，水快烧开了放下去的（时间估少1.5mins）。
蛋黄微微有点生，但软糯，没有异味。
202
2.10的鸡蛋，52g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前凉水泡30s。
有一点点偏软，蛋清蛋壳轻微没有分离（难到我的凉水不够凉吗），没有异味。
202
2.12的鸡蛋，46g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前温水>凉水泡一会（用温水稍微冲一下，今天的凉水很冷），拿出水稍微放一会至表面回温。
这次的味道非常符合我的口味，熟度刚好（是不是跟鸡蛋的新鲜程度有关系），软糯香甜。
202
2.13的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来前温水>凉水泡一会，拿出水稍微放一会至表面回温。
有点难拨，难到不要等它回温吗。今天忘记时间了多煮了30s，惊人地和昨天没什么区别。比昨天早上的稍微差了一点点，鸡蛋心也有那个小洞，看来还得继续研究。
202
2.14的鸡蛋，49g，温水泡了10mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，焖1min，拿出来前温水>凉水泡1min，拿出水立刻吃。
咳咳，今天把鸡蛋给忘了所以多闷了1min，蛋壳和蛋白没有太脱离，蛋黄中心微微有点硬（上次闷1min也是硬心，应该就是这个原因吧）。
202
2.15的鸡蛋，51g，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins15s，捞出锅放凉水里泡约10mins（忙别的去了，歪打正着）。
蛋壳和蛋白完全脱离，蛋白有点凉了，但蛋黄像公蟹蟹膏那样稍硬的膏状，是黏的，不是粉的或微稀的，有一点咬到会粘牙的感觉。味道和之前煮的差不多，但口感高一个档次。
202
2.15的鸡蛋，三个一起煮的，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins30s，捞出锅放凉水里泡约2mins。
蛋壳和蛋白完全脱离；两个比较大的蛋壳有小裂痕；左边是新买的白皮，右边是之前的棕皮，蛋黄的颜色也是白的比较浅。口味的话也是右边的膏状比较多，也比较香（蛋黄香味浓郁）。
202
2.17的鸡蛋，51g，凉水泡了一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮7mins20s，拿出来前温水>凉水泡4mins。
看手机忘记时间了多煮了1min（爆了一个），蛋黄有点硬，这次是棕皮的，还是很香。
202
2.18的鸡蛋，52g，一锅煮了3个（爆了一个，为什么三个里面总会爆一个），凉水泡一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来后凉水泡5mins（凉水不是很凉）。
蛋清蛋壳完全分离，蛋黄微硬，棕皮的很香， 没有异味。
202
2.19的鸡蛋，48g，泡了一会，一锅煮三个（有一个有点裂了就选择焖，焖没有声音结果给忘了），小锅中大火煮至沸腾，关火闷16mins，拿出来前凉水泡3mins。
100%熟的蛋黄，酒店吃的那种，粉粉的口感也不错，不过还是更喜欢黏一点的。
202
2.20的鸡蛋，48g，一锅煮了3个，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮8mins15s，拿出来前凉水泡2mins。
（又把时间忘记了）也是全熟，蛋清蛋壳轻微完全分离，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。
202
2.21的鸡蛋，50g，泡了25mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来凉水泡5mins。
回到正常。虽说都是棕皮，但牌子不一样，味道差了好远，跟白皮的味道差不多（这更说明了味道跟颜色没多大关系）。蛋黄质量越不好越尝不出口味（“质量不好”可能跟营养素含量有关，尤其脂肪影响口味），所以只能说稍稍有点硬。蛋白蛋壳完全分离。
202
2.26的鸡蛋，48g，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins20s，拿出来凉水泡2mins。
蛋清蛋壳轻微没有分离（鸡蛋不太新鲜了），蛋黄微微有点硬（这个比较小就要少煮一会），没有异味。
螃蟹清理方法（炒制）
很多人喜欢吃螃蟹，但不知道怎么清理！下面就说一下Toffee姐姐是怎么清理螃蟹的。
用料：
N只梭子蟹
一把厨房剪刀
做法：
把螃蟹用刷子把犄角旮旯刷干净，清蒸的就可以直接上锅蒸，要是炒制的话！  🦀️先从螃蟹的背后面，把壳揭开。
就想这样！
壳可以留下来，温水冲干净，炒制的时候会很好看，（摆盘用）壳里要是有黄，要把黄抠出留下，好东西哦，千万不要扔。
然后去腮，就是我大拇指扣起的位置（像眉毛一样的东西）两边都要扣掉。
然后把下面的肚脐扣掉，（这里要说个常识，梭子蟹母蟹：肚脐是大的宽的等边三角，像图中这个。公蟹是细长的小三角。大闸蟹母蟹是圆脐，公蟹是三角脐）
用温水冲洗掉上面的砂子，前后都要。
用厨房剪，从中间剪开。
一半大钳子和第二条腿下方再剪开。（一直螃蟹分成四份）
依次完成，准备炒螃蟹咯！
凉拌冷面
仅作为记录📝的菜谱：刚才看了很多下厨房上的菜谱，什么黄磊老师拌面等等，我也试着做了，但并不是我想要的味道，于是中和了一下，做了这个菜谱，感觉味道是我想要的，赶紧记录一下各材料的用量，怕下次忘记，我爱吃的不一定是你爱吃的，别拿你的味觉衡量我的菜谱好不好吃。仅做记录📝的菜谱
用料：
一人份冷面
适量黄瓜
适量香菜
1勺芝麻酱
适量老干妈（或辣椒油）
2瓣蒜
2勺陈醋
1勺糖
1勺酱油
1勺雪碧
半勺香油
适量盐
适量花生米
做法：
准备用料：冷面浸泡好，煮熟，过冷水，加入一勺芝麻酱（提前加水化开）、黄瓜丝、香菜、蒜末、一勺糖、两勺醋、一勺生抽、一勺雪碧、一勺老干妈或辣椒油（不吃辣就不放）、盐适量、花生米（没有可不放）
拌匀即可
我做了三人份
番茄蔬菜汁
这个蔬菜汁很清爽可口，有清肠、祛热解毒、帮助消化的效果，富含各种维生素和矿物质，对皮肤很好，能起到美容的作用。用的材料低脂肪低胆固醇的食物，有助于减肥！
用料：
1杯菠萝丁
1把沙拉菜
1个番茄
1根（小）胡萝卜
1杯水
做法：
把所有材料洗干净，准备好
全部放到搅拌机里面。搅拌，搅拌，搅拌......
搅拌成汁了，就可以喝了！
营养价值
百香果柠檬蜜
用料：
4斤百香果
400克冰糖
700克蜂蜜
适量青金桔
4个柠檬
做法：
准备好材料，柠檬和青金桔用盐搓洗表皮后洗净沥干水份。
柠檬切片，去籽。百香果取出果肉。青金桔对半切开，去籽。
瓶子洗干净，擦干水份。瓶底铺上蜂蜜。
铺上柠檬和青金桔。
倒入百香果。
铺上冰糖。
按蜂蜜～柠檬，青金桔～百香果～冰糖的顺序装满瓶子，最上面再铺一层蜂蜜封口。
放入冰箱冷藏3天，就可以冲水喝了。
糖薄馅足软香有嚼劲的【雪花酥】❄️朋友千万别错过
这是我做得最快，耗时最短的一款甜点了，出乎意料的好吃。
因为担心不成功，做的量不多，做好的成品都在封面视频里了，大家可以翻倍做。
用料：
10克黄油
80克棉花糖
20克全脂奶粉
80克饼干
40克蔓越莓干
适量玫瑰花瓣
做法：
先把所有材料准备好。
用不粘锅，最小火加热黄油。黄油融化后，加入棉花糖，棉花糖最好剪小小块，减少融化时间。
棉花糖全部融化后，加入奶粉翻拌均匀。再加入饼干、蔓越莓一起拌匀。
棉花糖充分包裹材料以后，关火。迅速取出雪花酥团倒在硅油纸上。【因为我家的不粘锅涂层有点掉了，黄油也没有放很多，所以棉花糖还是粘锅了。不过不要紧，尽可能把材料翻拌成团。本来我还担心棉花糖量不够，这些材料会不会都掉出来，要失败了！最后惊喜的发现😁，除了粘在锅上的棉花糖，剩余的棉花糖也能包裹住材料，做出来的反而还以最少的糖粘住了最多的材料😃】
用手反复折叠，具体操作手法我也是从别人做雪花酥的方子里学的。我没有专门做雪花酥的模具，我是用擀面杖隔着硅油纸，把雪花酥表面擀至光滑，擀到自己想要的厚度。
最后，把全脂奶粉筛在两面，等完全冷却以后切成小块。
如果有干玫瑰花瓣的，一定要放一点，口味立刻提升了N个level。
芦蒿炒香干
芦蒿又名蒌蒿，春季生长于长江中下游的湖泽江畔。它虽是野生的植物，但其价值之高却早早就已被古人界定了。最有名的当属北宋苏轼的《惠崇春江晚景》，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。这里的蒌蒿指的就是芦蒿。将芦蒿与河豚想媲美，苏轼这就将碧如玉针的芦蒿推上了春蔬的宝座。
用料：
300g芦蒿
1块豆干
做法：
芦蒿去叶，洗净，滤干。
你如果希望吃出芦蒿的嫩来，那择芦蒿可是个细活儿。芦蒿枝枝蔓蔓的，要先去掉叶子，再从顶部鲜嫩处一寸一寸的掐摘，掐不动的部分就扔掉了。嫩的可以掐三到四段，老的就只能掐一到二段了，因材而异。芦蒿有一尺扔八寸之说，讲究的，一斤芦蒿要择去八两，叶子、老茎全部去掉，只剩那每根两个指节长，又干净又整洁，择好的嫩茎整齐的堆在碗里。再轻轻一掰，只听清脆一声响，芦蒿便择好了。当然，这可是要在南京人家里，才会这么讲究。掐摘一盘芦蒿要很长时间，若是去到餐厅，恐怕万万吃不到这么用心的嫩蒿了。
豆干切条备用。
放少许食用油，油热后放入芦蒿，炒至翠绿色后放豆干，快速翻炒后放少许盐，即可起锅装盘。
河蚌咸肉春笋豆腐汤
每到春天家里都会炖这个汤，这几样食材放一起炖碰撞出非常鲜美哒味道
用料：
10个河蚌
1小块咸肉
一块豆腐
半个春笋
做法：
河蚌用盐搓洗干净
咸肉切片，豆腐切成小块，春笋切片
锅烧热放少许油，把葱油爆香
然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟

然后倒入豆腐和春笋再炖半小时，出锅前撒上白胡椒粉和葱花
草莓乳酪小蛋糕
用料：
蛋糕底:
2个鸡蛋
30克细砂糖
25克植物油
35克牛奶
45克低筋面粉
2—3克柠檬汁
乳酪部分:
180克奶油奶酪
1个鸡蛋
10克淡奶油
50克细砂糖
5克低筋面粉
装饰部分:
适量草莓
适量黑巧克力
做法：
先制作戚风蛋糕底:蛋清蛋黄分离，植物油加牛奶搅拌均匀，加入蛋黄，搅匀，筛入低筋面粉，搅拌成顺滑面糊

烤箱170度预热
蛋白加砂糖打发至硬性发泡
取1/3蛋白与面糊混合，翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白中，翻拌均匀
倒入铺好硅胶垫或油纸的烤盘，用刮板将面糊大致刮平，放入预热好的烤箱，烘烤14分钟
取出蛋糕，倒扣在冷却架上冷却
用切模切割蛋糕片
将切好的蛋糕底放入模具（纸杯）中
制作奶酪糊:烤箱150度预热

将奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化，加入细砂糖搅拌至顺滑
依次加入淡奶油，全蛋液，搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀
将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟，关闭烤箱，留蛋糕在烤箱里闷1-2小时
取出蛋糕，放入冰箱冷藏3小时以上
取出蛋糕，去掉纸杯，融化巧克力，将草莓切半放在蛋糕上，浇上一勺巧克力，放入冰箱冷藏至巧克力变硬即可
海底捞同款番茄锅底
买的番茄锅底总有一种泡面佐料的味道，这几天病毒肆虐在家躺尸期间特别像想喝一碗浓浓的海底捞番茄汤，通过数次车祸现场终于成功复原
用料：
5个西红柿
0.5个洋葱
3勺耗油
适量酱油
适量盐
少许黄油
做法：
将番茄打上十字刀，用开水把皮烫掉
四个番茄，半个洋葱放榨汁机榨成奶昔状。剩下的一个番茄切成大块
锅中放入一小块黄油融化后加入番茄块爆炒，知道番茄从粉色变成油亮亮的橘红色，加入番茄洋葱奶昔，边搅拌边小火慢炖
慢慢会发现锅边颜色变的通透，接着煮，直到和海底卖的一个状态，撇去浮沫，加入耗油、酱油、盐适当还可以加点醋。
导入鸳鸯锅里，根据个人口味加水稀释一下，就可以开始涮肉啦～先盛一碗放点西芹牛肉粒，感情深一口闷～
涮火锅根本不用沾酱，番茄味非常浓郁！
杏鲍菇蒸芋头（素芋头扣肉）
杏鲍菇有肉感，代替了五花肉
用料：
个
半个荔浦芋头
半个杏鲍菇
适量香菇菜
一包茶干
做法：
芋头洗净，切片
杏鲍菇、茶干切片
梅花间竹码起来
好邻居送的香菇菜
均匀放上香菇菜
放入烤箱蒸汽功能100度中层30分钟
淋上酱油
成品
成品
菠菜豆芽木耳花生凉菜
因为夏天到了吃不下油腻的菜，所以就想着拌凉菜，也拌了几次了，今天的感觉口感不错~分享一下
用料：
把菠菜                      1小
朵木耳                      15
豆芽                      适量
花生                      适量
瓣蒜                             3
勺陈醋                        3
勺盐                            1小
勺生抽                        2
麻油                     少量
熟芝麻                 少量
做法：
将菠菜洗净去根，切成小段，木耳用温水泡发，豆芽洗一遍（因为是水生的，不会脏），花生过油（我用的是熟食店卖的熟花生）
水烧开，放少量盐，将菠菜焯熟，过凉水。重新烧水放少量盐焯豆芽，一定要焯熟，不然有生豆味，然后过水晾凉。
接下来将菠菜，豆芽，泡发的木耳和花生倒入盆中，用压蒜器将三颗蒜压碎到盆中，放入三勺陈醋，两勺生抽，少量盐，少量麻油拌匀，然后放入盘中，撒上少量熟芝麻。
牛肉炖胡萝卜马铃薯
用料：
400克牛肉
2根胡萝卜
2个土豆
2个八角
1根葱
4片姜
2勺老抽
3克盐
2片香叶
1/2个洋葱
30克黄豆
2勺生抽
做法：
先把牛肉掉水，之后依次放入所有材料加水末过材料，大火煮开后小中火炖
炖40到50分钟左右
核桃酥
真真假假虚虚实实(2)
用料：
14g/只水油皮
100g中粉
10g猪油
60g水
5g可可粉
10g糖粉或白糖
1g食盐
9一12g/只油酥
100g低粉
50g猪油
5g可可粉
15g/只馅料
65g红枣泥
65g豆沙
65g核桃仁
以上的量做13个
做法：
准备好馅料，将三种材料混合均匀。
平均分好13个
将水油皮揉出薄膜，酥皮将材料混合均匀，在搓三遍，使面粉和猪油均匀细腻。
水油皮包入油酥，虎囗收口，收口朝下。静置10分钟。
将面团擀开，卷起，两遍。再擀圆面片，大约7cm，包入核桃馅。虎囗收囗，揉圆。
用刮刀刻出二条中间线，再用平板夹将中间线夹起来。再用5齿夹将二边花纹图案夹起来，一边要夹15个才好看。
要夹的深一点，这样烘焙后造型更好
进入烘箱厂，150度20分钟左右。
出炉，烘焙后，可可的颜色会变浅，花纹会变浅。
完美。
小美黑芝麻馒头
利用基础菜谱变换花样，此方参考了孟老师的中式面食
各位小主，麻烦不要给我的菜谱点一般之类的评论，不喜欢不做哈
用料：
250克面粉
130-140克牛奶
1/2小匙酵母
20克糖
5克猪油（玉米油）
15克熟黑芝麻
内馅
15克熟黑芝麻
10克冰糖
做法：
黑芝麻冰糖入干燥的主锅，20秒/速度10打磨。
倒出黑芝麻冰糖粉，称出需要揉进面团的黑芝麻。
不用洗锅，牛奶，糖，酵母入主锅15秒/速度3搅拌均匀，加入面粉猪油30秒/速度3-6混合均匀，启动揉面模式2分钟。最后30秒的时候倒入黑芝麻，取出面团。
将面团收光，醒5分钟。
醒好的面团用擀面杖擀成35*25的面片，光滑面朝下，上面喷水抹匀。
撒上黑芝麻冰糖粉，抹匀，自上而下的卷成圆柱形。
切去两边不整齐的地方，刀切成11个馒头，两头的再揉成一个圆形馒头。夏天室温醒发30分钟，冬天32度发1小时。为啥32度，因为我家烤箱选择发酵就是32度😂
主锅600克水，20分钟/V/速度1蒸煮，蒸好不开盖闷5分钟再打开。
蒸好冷却开吃。
蔓越莓玉米发糕
给宝宝增加点粗粮～
用料：
80克玉米面
120克高筋面粉
170克左右纯牛奶
10克绵白糖
1个鸡蛋
3克酵母
一小把蔓越莓干
做法：
1.将纯牛奶加热到30°左右，倒入酵母搅拌均匀，再加入绵白糖拌匀
2.玉米粉和面粉混合均匀后过筛分三到四次拌入1中。搅拌均匀后的面糊如图，比较黏稠
3.将拌好的面糊倒入(6寸)模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大(模具大概七八分满)。
发酵后的面糊从上面可以看到许多小气孔
将蔓越莓干随心所欲摆放到面糊上并稍微按压一下

冷水上蒸锅，水开后调中火蒸50分钟，焖5分钟后出锅
成品如图所示
不开裂，不塌陷，相当完美哈哈！
首次制作，请允许我小得意一下😎
土豆炖牛肉【高压锅极简版】
用料：
500克牛肉
2个土豆
1块姜
少许生抽
少许鱼露
少许老抽
做法：
土豆削皮切小块儿泡入水中防氧化备用，牛碎肉冷水下锅，水开后加入料酒（可不加）焯水，将肉切小块儿备用。
将土豆块儿+切好的牛碎肉放入电高压锅内胆里，拍上一块儿姜进去去腥，淋上生抽+老抽+鱼露+盐，加一丢丢水，记得是一丢丢哈，高压锅不会蒸发水分的，水多了口感就没有那么浓郁咸香了。（我们家怕上火，没放大料，想吃香一点就放进去）然后端起颠匀所有的调料。
盖上锅盖，按“牛羊肉”按键，静等40分钟就好啦~
菠萝包
菠萝包是我的挚爱，从小吃到大~
用料：
300克面粉（中筋或高筋均可）
30克糖
5克盐
12克奶粉
25克鸡蛋
5克干酵母
150~155克温水
30克黄油
酥皮部分
50克黄油
50克糖粉
40克鸡蛋
130克面粉
做法：
面包面团的材料除黄油外全部放入厨师机或面包机搅拌至扩展阶段，再加入黄油，搅拌至可拉薄膜。
基础发酵至面团的2.5倍大小，以粘面粉的手指按下无回缩为标准。
将基础发酵好的面条取出，排气，分割成6份，分别整形成圆形面包胚。
中间发酵20分钟左右。
再中间发酵的同时，着手准备酥皮面团，软化好的黄油打散，加糖粉打发，再加蛋液打匀，最后筛入面粉，揉成光滑的面团。
将酥皮面团分割成6等份，用手压成可完全覆盖住面包胚表面大小的面皮，轻轻盖在面包胚上，然后进行最后发酵，约30分钟左右。
在发酵好的面包胚上的酥皮上刷一层蛋液，烤箱预热至180摄氏度356华氏度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可。
夏日醒胃|海蜇皮炒黄豆芽
用料：
250克海蜇皮
180克豆芽
12条姜丝（粗）
6个辣椒圈
3瓣蒜瓣
适量花生油
适量鸡粉
适量生抽
做法：
食材大合照！
盛一锅水，放入三片姜，一小勺鸡粉。大火烧开后，把海蜇皮放进去，等到略微开始卷起来的时候（如图），就捞起来放入一大盆冰水中浸泡备用。                                            注：海蜇皮不要放水里煮太久，应该在锅里的水还没再次沸腾时就捞起来，时间在1分钟之内这样子。冰水浸泡的过程非必须，但是浸泡后的海蜇皮会更加爽脆，而且在炒的时候不会收缩得太要紧…
煮完海蜇皮的水不要倒掉，把黄豆芽放进去煮。与海蜇皮不一样，豆芽需要煮熟后再捞出来，备用。
这样就把食材初步处理好啦~~~接着可以准备炒了！！！
锅下油，放小料（姜、蒜，一个辣椒圈），小火爆香。
加入海蜇皮，调大火，不断翻炒，炒到开始出汁，且沸腾一会儿后（意思就是炒到海蜇皮9成熟左右的时候），就可以放豆芽了。
跟豆芽一起加入的，还有剩下的辣椒圈（不能早放，不然会很辣），翻炒几下后，加入适量的鸡粉和生抽（取决于你的口味，多少都可以，生抽使菜式的颜色更加好看！注意无需再加盐，因为海蜇皮已经有咸味的了），然后再翻炒十几下，就可以上菜啰~~~
夏日炎炎，超醒胃！盘它！
彼得海鲜—诱惑味蕾之辣炒沙蛤肉
天天吃的大鱼大肉不长肉才怪呢，为了防止越来越肥，越来越重今天打算来一道清淡的，虽然是清淡的，但是也不能离开海鲜哦，土生土长的威海人嘛，嘿嘿，也就是简单的辣炒沙蛤肉喽！
沙蛤又称黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。黄蚬子味道鲜美，除鲜食外，还可以加工成蚬干、罐头、冻蚬肉或腌制成咸蚬。
用料：
1斤沙蛤肉
3个，切块青椒
适量辣椒段
适量糖
适量生抽
做法：
备料：生抽，沙蛤肉，青椒块，辣椒段，白糖，葱末
热锅倒油放入青椒块和辣椒块翻炒
烹入适量生抽翻炒
倒入适量蚝油
翻炒均匀后烹入适量料酒翻炒
倒入沙蛤肉翻炒均匀，适量勾芡（也叫偷芡哦，嘿嘿~）就好啦~~~~
开吃
素炒面
懒人吃法
用料：
半个洋葱
半个胡萝卜
半个黄瓜
一个番茄
一碗饸烙面
四五片大白菜
做法：
将胡萝卜炒熟后放入其余食材
待香味溢出，放入蚝油，食盐。翻炒后出锅。
虾仁锅贴饺子
因为在抖音上看到那种摊贩卖这种样式的小吃特别想吃，但是距离太远，只能自己研究一下做法。没想到做出来真的特别好吃。
用料：
克虾仁
克猪肉
克油
克盐
张饺子皮
勺淀粉
克清水
鸡蛋
胡萝卜
黑芝麻
葱花
做法：
剥好虾仁备用调出饺子馅料，肥瘦相间猪肉剁成肉泥，放入胡萝卜鸡蛋搅拌，加入一点点肉汤或者水，再加入盐，生抽。
用饺子皮包起来，每个放入虾仁，整齐摆好备用。
平底锅热锅少量油烧五成热整齐码好饺子，小火煎，淀粉和水 1：10的比例调好，等饺子底部微焦放入淀粉水，淹没饺子底部，盖上锅盖，中火一分钟，水开小火慢煎，注意观察不要底部糊了上面还没熟，等水干了，形成锅巴或者技术好的是一层冰花，饺子皮晶莹剔透就可以撒上黑芝麻葱花出锅摆盘。
大暑花果茶（新品）
大暑节气进入中伏，潮湿闷热的天气会令人烦躁不安。清肝解郁，除湿润燥是当务之急……喝了几天，感觉不错👌推荐给朋友们试一试。
用料：
5片陈皮
6玫瑰花
1朵洛神花
6葡萄干
1大枣
1除湿茶
做法：
所有食材
开水冲泡 可以喝一整天 感觉整个人非常轻松。
斗争哲学
好自为之……
风吹鱼蒸排骨
用料：
风吹鱼
排骨
盐
豆豉
干辣椒
鸡精
葱花
做法：
风吹鱼，剪小段，拿淡盐水浸泡先；（很容易漂掉多余的盐份）
排骨加盐，豆豉先蒸熟（高压锅１５分钟）
取排骨的汤汁加上豆豉，切碎的干辣椒泡上
碗里摆上咸鱼，码上蒸好的排骨，浇上豆豉辣椒汤汁，平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花ＯＫ
酱爆鱿鱼🦑须
用料：
4只鱿鱼须
少许姜
一大勺蒜蓉
2勺蚝油
一勺蒜蓉辣椒酱
一勺酱油
少许葱
做法：
鱿鱼须洗干净，热水下锅汆烫2分钟，捞出放出冷水盆中浸泡待用，这样鱿鱼🦑须炒出来很爽脆
热锅烧油，放入蒜蓉爆香，加入姜片，葱白，辣椒酱🌶️，蚝油，加入鱿鱼须翻炒，出锅前放入酱油葱段，出锅，这样配饭，能吃2碗，😄
白油芋儿
我一直喜欢吃绵软带粉的食物，但是不太喜欢吃土豆，这道白油芋儿是我比较喜欢吃的清淡菜，做起来也很方便。
用料：
若干个芋头
1小块姜
适量猪油
适量葱
少量盐
少量鸡精
少量红苕粉
做法：
备料，芋儿几个，姜剁细，葱花切细。
芋儿对半切开，然后煮一遍，大概十分钟。
锅里放猪油和姜颗，炒香之后倒入煮过一次的芋儿，多翻炒几下。倒入水，水多一点，放点盐，开大火盖锅盖。
水快收干的时候，加一点点水芡粉，我直接用的红苕粉。加点鸡精，起锅。
洒点葱花。
芋儿耙得很。
黑白巧克力慕斯
巧克力慕斯是一道充满传奇色彩的甜品。它是法式甜品的代表作之一，却在60年代的美国焕发出了新的生命力。在那个属于百老汇和“广告狂人”的年代，巧克力慕斯常常是纽约上流社会晚宴上压轴的甜点。它不算太甜，外表也并不花哨，却是最低调的奢华。这次你可以用法国高级巧克力亲手制作这款堪称完美的甜点

* 无需烤箱 * 
制作时间： 45分钟制作 + 4-6小时冷藏/冷冻

购买“黑白巧克力慕斯”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/32
用料：
80gA 曲奇饼干（意大利Balocco)
25gB 黄油a (新西兰安佳）
180gC 淡奶油a （新西兰安佳）
22gD 牛奶 （瑞士艾美）
1片E 吉利丁片 （意大利百利）
110gF 白巧克力 （比利时嘉利宝）
30-50gG 酒渍樱桃 （法国Griottines）
110gH 淡奶油b（新西兰安佳）
150gI 黑巧克力a（比利时嘉利宝）
40gJ 黄油b（新西兰安佳）
2个K 鸡蛋（本地有机农场）
60gL 白砂糖（韩国幼砂糖）
75gM 淡奶油c（新西兰安佳）
55gN 黑巧克力b（比利时嘉利宝）
15gO 黄油c（新西兰安佳）
原料选择可能随供应略微调整
做法：
买好所有原料（来自HeyChef食材包）。 制作之前取出所有原料，对应清单，一一熟悉。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装，制作的时候不要漏掉
将 A曲奇饼干捏碎，与 B黄油a一起混合均匀，平铺在模具底部
将 C淡奶油a搅拌打发，至浓稠蓬松的泡沫状态，放入冰箱冷藏层（零上）做备用
先开始制作白巧克力部分。开始煮 D牛奶。同时用冷水浸泡 E吉利丁片，待到泡软后，将吉利丁片放入烧开的牛奶里使其开始融化
将牛奶混合物浇到 F白巧克力之上，再加入之前第3步打发的奶油，搅拌均匀
将白巧克力混合物倒入模具，保证表面平整，放入几颗 G酒渍樱桃，留一些最后装饰用。放入冰箱冷冻（零下）2小时直到定型
再开始制作黑巧克力部分。与之前一样打发 H淡奶油b，放入冰箱冷藏备用。将 I黑巧克力a和 J黄油b一起加热融化
搅拌打发 K鸡蛋蛋黄，过程中缓慢加入 L白砂糖，直至蛋黄液变得浓稠且颜色变淡
将蛋黄液倒入融化的黑巧克力中，搅拌均匀，然后与第7步打发的淡奶油一起混合均匀
待白巧克力层冻好之后，将黑巧克力混合物倒入到模具之中，保证表面平整。放入冰箱冷冻（零下）2-3小时定型
等待蛋糕冻好之后，制作最后的Ganache巧克力淋酱。将最后一瓶 M淡奶油c煮沸，关火，倒入 N黑巧克力b，搅拌均匀后加入 O黄油c，搅拌混合均匀
蛋糕脱模，用勺子将巧克力淋酱均匀浇在蛋糕之上，用剩下的酒渍樱桃做点缀
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女王甜玉米吐司
天然水果酵母是自己用百香果和柿子养出来的酵母菌。天然酵母不仅增添面包的风味，还能保湿、延缓老化，不易滋生杂菌。想做的可以查看前面的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103532097/

因为节前买了好些甜玉米粒，所以突发奇想看做成吐司也应该别有风味。这是一款材料尤其简单，但口感丰富的吐司。
用料：
500克高粉
7.5克盐
5克低糖干酵母
35克砂糖
265克水
50克蛋液
15克奶粉
80克天然水果酵母
25克无盐黄油
220克甜玉米粒
做法：
选用甜玉米粒，一定要沥干水。如果想玉米味更重，可以将玉米罐头里的水替代部分水量。
面团打至10分筋，加入甜玉米粒混合均匀。在28℃环境中基础发酵，30分钟翻面，30分钟再翻面，再发酵30分钟，共90分钟。
面团分割为290g一个，滚圆。中间松弛20分钟。
面团两次擀卷。2个面团放一个吐司模。在30~35℃，75~85%湿度中最后发酵60~70分钟。至9分模满。
风炉165℃，烤25~28分钟。
自制鲜椰蓉
椰蓉是食品烘焙中最受欢迎的一种辅料，自己制作，方法简单，清香美味，还不含任何添加剂，值得一试
用料：
1个新鲜椰子
做法：
取新鲜椰子一个
用刀劈开外皮（也叫椰棕），用小刀刺破椰子上面的小孔，拿一根吸管插入吸干椰子水，或倒出也行，天然饮料真不错哦（做的时候忘记拍照了，用另外一个补拍了一张）
剥干净椰棕，用锤子慢慢敲打椰子硬壳，使椰肉和硬壳分离，然后敲开硬壳，取出椰肉，看！完美无损哦
用小刀削去椰肉外皮
洗干净并晾干水滴
椰肉不错，有厚度且柔软
切成小块
放入干磨搅拌机打碎，一次不要放太多，可分几次操作
做好的鲜椰蓉洁白清香，很赞哦
金枪鱼鸡蛋炒面
本来要照着炒饭的菜谱给男票做金枪鱼海苔炒饭，结果饭被我妈给我爸做了炒饭。。。我就换成面了。。。做出来还挺好吃。。。
用料：
2个鸡蛋
罐浸油金枪鱼罐头
适量洋葱
适量蚝油
适量面
做法：
面煮七分熟再过冷水备用
两个鸡蛋打蛋液，锅里放油，加入蛋液熟了就切碎，倒出备用。
锅里先放洋葱碎，炒出香味加入金枪鱼罐头，翻炒两分钟再加入碎鸡蛋，再翻炒一分钟，加入面。
调最小火，加入蚝油，在锅里拌匀，调大火翻炒几分钟，倒出盛盘，撒上海苔碎，礼成。
咖喱鸡肉乌冬面
适合秋天略凉季节的食物。
用料：
包乌冬面          1
个洋葱              1/2
块咖喱块            1
适量鸡胸肉
做法：
鸡胸肉在水里煮熟，捞出，撕成条状。
另起锅一碗清水煮开，放入咖喱块和洋葱丝。
咖喱化开，洋葱煮软，加入鸡胸肉。
同是煮好乌冬面，乌冬面稍过冷水，将咖喱酱拌入，装盘。
芝心肉松饭团
用料：
剩饭
芝士
肉松
做法：
肉松和剩饭混合，拌拌拌，随意加
芝士片放里面（如果你想像我一样喜欢芝士腻到飞起来就把一整张放进去）
提起垫底的保鲜膜包成一坨，捏捏更紧实
微波炉叮一分钟左右，烫点还可以流心哦～
蚝油凤爪
超Q弹，好吃到哭！！
凤爪含有丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹；
最重要的是凤爪脂肪含量和热量低，多吃不胖，是爱美女性的首选。
用料：
300g凤爪
30g料酒
400g水
20g姜片
40g食用油
4大勺蚝油
1大勺生抽
3大勺老抽
1小勺白糖
1大勺生粉
80g（切片）青椒
40g（切片）洋葱
10g葱花
做法：
主锅中加入凤爪、料酒、400g水和姜片，盖上锅盖，不要放量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水。结束后，捞出凤爪，洗净主锅。
加入食用油、焯水后的凤爪、蚝油、生抽、老抽、白糖、生粉、青椒片、洋葱片，盖上锅盖，不要放量杯，设置：22分钟/110℃/1档（反转）烧煮。
烹饪结束，倒出凤爪，撒上葱花即可趁热食用。
白云晚霞粉星星
火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身，不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长，加了酸奶制成奶昔，更能排毒护胃，促消化，清宿便。如果你愿意喝上一杯即营养丰富又能发到朋友圈嘚瑟一下获得朋友们多多赞的高颜值饮品，那么，就请和芽芽一起做起来吧！
用料：
一个（约350g左右）火龙果
一盒酸奶
少许石榴籽
少许（装饰用，可选）薄荷叶
做法：
首先我们准备好所有食材：

火龙果一个（350g左右），酸奶一盒（我今天只买到了这种大盒装的，实际上我们这道饮品并不需要用到这么多，所以你在选购的时候可以购买其他你所喜欢的品牌的酸奶，250g左右的就可以了，当然，如果有自己做的酸奶那就更好了），石榴籽（少许），薄荷叶（少许，装饰用，可选）当然还有我们不可缺少的原漾榨汁机
倒出50g酸奶，备用
火龙果去皮切成小块
将切好的火龙果块放入榨汁机料理杯内，原漾榨汁机的料理杯选用的是和婴儿奶瓶同等材质的用料，完全可以放心使用
加入150-200g酸奶
注意！食材不要放太满，以免影响榨汁机运作，八分就可以了
盖上榨汁机盖子，拧紧，由于原漾是便携式的，走到哪里就可以带到哪里，并且不影响它的工作，实在是方便至极
双击启动，榨汁机开始工作，原漾的稳定性非常好，哪怕是放在沙发上，它也纹丝不动，不会倾斜
一个程序40秒结束，看，非常细腻
将奶昔倒入你喜欢的杯子里
取之前留出备用的酸奶，用勺子慢慢淋上去
可随意淋上去，如果你愿意花点小心思，还可以淋出花纹或者用牙签拉花
再在酸奶上方摆放上石榴籽，放多少随你个人喜好
最后，用洗净的薄荷叶加以装饰点缀，我们的这一道美貌与健康并存的饮品就完成了，喜欢吗？喜欢的话就赶紧做起来吧！
来个近景，美美哒
奥利奥奶油雪糕
《健康冰淇淋DIY》韩

食材 、工具都很简单 又好操作的一款美味雪糕，关键是無添加！

現在市面上的一支雪糕要多貴啊，去看看明治的，可能会比较好吃，但是一看配料表，还不如花点时间自己做呢！！！
用料：
400g牛奶
4个蛋黄（鸡蛋的）
70g白砂糖(原配方80g）
200g淡奶油
70g奥利奥饼干碎（不含夹心）
做法：
先用打蛋器把蛋黄和白砂糖搅打均匀
牛奶在奶锅中加热至微热关火，一点一点的倒入蛋黄糊中，一边用打蛋器不停的搅拌蛋奶糊
牛奶和蛋黄充分搅匀后倒入剩下的全部牛奶，用滤网把蛋奶液过筛一次（直接过筛在奶锅中）
开中小火，放上奶锅重新加热
用打蛋器不停的搅拌，至液体变得黏稠后离火
大约加热到80℃左右，有温度计的话可以测量一下；
另一种方法：勺子背面沾一些蛋奶糊，用手指轻轻一划，如果留下的痕迹干净利索就说明熬好了→→如图（此图片来自书本）
把奶锅放在冰水中，一边搅拌蛋奶糊一边冷却；完全冷却后倒入淡奶油搅拌均匀
加入捣碎的奥利奥（有直接的奥利奥饼干碎哦，去夹心即浪费又麻烦）
装入模具
这样的棒子 直接放入冰箱冷冻就可以了哦~
这样的棒子 需要先把雪糕模具放入冰箱冷冻1-2小时左右，再插入雪糕棒（你懂的哦~）
一般下午或者晚上做的话，第二天就可以吃了，如果很着急的话 4小时左右也差不多了；拿出来后连模具在开水中泡几秒钟，就可以完美脱模
榴莲控（榴莲の粉丝）
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
最先接触榴莲是不喜不厌，总觉得奇怪，怎么那么多人爱吃，自己一直也不愿尝试。
后来接触了榴莲比萨🍕觉得味道还能接受也挺好吃。后面有次吃了榴莲，被它香甜软糯的口感所折服，深深着迷，不能自拔。
用料：
榴莲
做法：
冻榴莲榴莲雪糕榴莲千层榴⋯⋯
鲜味脆球饼
每天朋友圈更新辅食分享，微信：34145886鲜味脆球饼：
①月龄：12月龄以上
②食材：饺子皮、紫菜虾皮粉、芝士粉、核桃油。
③营养：那个在摔跤吧爸爸里女主最爱吃的脆球饼我们用剩下的饺子皮就轻松的做出来了。并且还加入了矿物质含量丰富的紫菜虾皮粉，让宝宝身体棒棒～
用料：
饺子皮、紫菜虾皮粉、芝士粉、核桃油。
做法：
1
2
3
4
5
小熊番茄牛肉意面&番茄牛肉黄金脆三角
做完不禁感慨，做西餐真的很简单啊！
菜品使用了世界番茄专家Hunt‘s汉斯调味，超简便！我这次用的是Hunt’s 汉斯番茄罗勒口味意大利面酱 / Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱来制作两款西餐，真的特别快手！小白也可以轻松掌握！
而且好吃的想舔盘！美味的食物离不开好吃的酱汁，Hunt‘s汉斯精选了新疆种植的优质番茄，不含人工防腐剂，更惊喜的是它能看见大颗饱满蔬菜颗粒在里面，原材料看得见，酸甜少盐，吃起来非常放心和满足！能为全家提供方便又能均衡营养～这样的酱汁真的是我的不二选择啦。虽然是“意大利面酱”，但是除了意面，它也能作为其他很多创意菜的重要精髓。
下面是两个食谱步骤1-9是小熊意大利面过程，10-18是黄金脆三角的过程。
用料：
材料⬇️小熊造型意面（步骤1-9）
300g牛肉
150gHunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱

100g意面
2瓣大蒜头
适量盐、黑胡椒、料酒
少许（装饰用）鸡蛋、火腿肠、芝士片、片状即食海苔
材料⬇️黄金脆三角（步骤10-18）
300g牛肉
150gHunt’s 汉斯番茄罗勒口味意大利面酱
1个、1/4个（均为中等个头）番茄、洋葱
4张酥皮
2瓣大蒜头
适量黑胡椒、料酒、盐
10g面粉
做法：
使用到的两款—Hunt’s 汉斯番茄罗勒口味意大利面酱 / Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱。内涵蔬菜，真的非常棒，给宝宝吃一点不担心没营养啦！

我们先来制作小熊造型的番茄牛肉意面🍝！ 先准备好所有的原材料。
.牛肉切细粒，加入黑胡椒、盐、料酒腌制十五分钟。并把大蒜头切小粒备用。
用一个汤锅，放入水和意面、鸡蛋，煮7分钟捞出沥干备用。
面中可以加少许油拌一拌防止粘连。鸡蛋可以在冷水中冷却，等下更好剥壳。
锅内倒入油，油热后放入大蒜粒炒出香味，再加入腌渍好的牛肉翻炒均匀，炒到变色熟透。
此时加入一包Hunt‘s汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱，翻炒均匀，倒入锅中，微微收干，里面因为有西葫芦条，胡萝卜块都大块看得见，所以不用再另外准备蔬菜。
开始摆盘，把炒好的酱汁倒入圆盘中，中心位置卷一大团意面做嘴巴，然后把煮熟的鸡蛋切片做耳朵。芝士、火腿压圆片做成眼球和腮红，再用海苔片做鼻子嘴巴眼珠的简单装饰即可。
这样可爱的造型哄小朋友吃真的很合适～而且里面都能看到很多大粒的西葫芦片，真材实料，不怕小朋友营养不均衡啦！这道小熊意面到这里我们就做完了哦。
下面开始制作番茄牛肉黄金脆三角，这里使用的是Hunt‘s汉斯番茄罗勒口味意大利面酱，准备好所有的原材料。
牛肉切细粒，加入黑胡椒、盐、料酒腌制十五分钟。
洋葱、番茄、大蒜头切小粒备用。
锅内倒入油，油热后放入大蒜粒炒出香味，再加入腌渍好的牛肉翻炒均匀，炒到都变色后，然后再加入洋葱、番茄、翻炒均匀，至微微变透。
此时加入150gHunt‘s汉斯番茄罗勒意面酱，翻炒均匀。
10g面粉用一点点水调和，倒入锅中，微微收干。把炒好的料盛出备用。
酥皮呈对角线切开，变成8块。
然后取一个三角块，中心填一些馅儿，对折盖上。四周用叉子压劳边边。
预热烤箱190度，或热油锅，然后在酥皮表面涂少许蛋液。
最后把酥皮三角包放入烤箱190度烤12分钟或者放入油锅炸到金黄色即可。
好吃的黄金脆三角就做好啦！是不是很简单呢，金黄色的外皮，诱人的番茄牛肉内馅儿～酱汁自带罗勒香气，真的很好吃。
开动吧！
玫瑰杏仁牛轧糖
这款玫瑰杏仁口味牛轧糖有淡淡的玫瑰清香，加上足量的美国蓝钻大杏仁，美丽又好吃！
方子是参考了最近比较流行的几个牛轧糖方子做的，根据个人喜好稍作调整，用的玫瑰是云南金边玫瑰，是干玫瑰，不是新鲜的，鉴于棉花糖已经够甜，奶粉是不甜的那种，一份大概可以切40块左右，整形用的是不粘土司盒25*13*6。
用料：
100g棉花糖（落基山）
70g奶粉（雀巢）
15-20朵云南金边玫瑰
80g美国杏仁（原味）
26g+抹整形土司盒黄油
做法：
各种食材提前称好备用，玫瑰将花瓣扯下来，中间的芯子和边上的叶子都不要。杏仁可对半切，也可整粒。土司盒提前抹黄油。
开微火，不粘锅（一定要用不粘锅）内放入黄油，待全部融化，放入棉花糖。
步骤2的同时将杏仁放入烤箱，100℃保温。
翻炒至黄油与棉花糖融合以后放入奶粉搅拌，再放入一半的玫瑰花瓣和保温着的杏仁，拌匀。
趁热倒入抹了油的整形模具，我用的土司盒，用硅胶铲压实，放入剩下的玫瑰花瓣，用手尽量整平。
包上保鲜膜放入冰箱冷冻格10-15分钟。
从冰箱取出，此时的牛轧糖还没有非常硬，用叉子叉住边缘就可以轻松将牛轧糖脱模转移至油纸上，如果变形了也不要紧，大概的样子已经定型，再用手整一下，继续放凉。
放凉后即可切块，我用的菜刀，不是一刀下去，而是前后移动慢慢慢慢的将糖切开，因为里面坚果比较多，切得快容易碎。
垫糯米纸包好，阴凉的地方密封储存。
麻辣水煮鱼
用料：
1条黑鱼
1棵白菜
1根青瓜
若干朵香菇
一小段姜
2大瓣蒜头
香菜
葱花
花椒
八角
桂皮
香叶
干辣椒
辣椒面
胡椒
菜籽油
芝麻
料酒
花椒油
食用盐
味精
做法：
黑鱼鱼肉跟鱼骨分开，鱼肉切片，把鱼片跟鱼骨分开洗干净沥干，这一盆鱼片我加了大约三小勺食用盐，用手轻轻的抓，中途手指沾水两三次，再抓，直到鱼肉看起来又嫩又. Q，这样就可以不加淀粉或蛋清达到嫩滑的效果。注意：盐不能放少，要比平常做菜多出两倍的量。
加胡椒，料酒，食用油（我这里用的是菜籽油）继续轻轻的抓，搅拌均匀。
鱼骨也同样的处理方式，放一边腌制20分钟，期间刚好可以去准备其他的调料。青瓜洗干净切成条状，白菜香菇洗干净倒入开水中淖到七八成熟捞起备用。
姜跟蒜头切成同样大小厚薄的片状，准备好花椒，辣椒干，香叶，桂皮，八角，郫县豆瓣酱。烧好一壶开水备用。
把锅烧热，火调小，倒入一小碗食用油，把鱼骨倒进去小火双面煎到八成熟，捞起备用。
把姜跟蒜倒入油锅小火翻炒，略微金黄时加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒。喜欢麻一点的可以加多一点花椒，喜欢辣一点的可以加多一点辣椒干，我这个分量不会太麻太辣，适合一般广东人吃。
加一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，出红汁了就倒入事先烧好的开水，开大火。我的火太旺，前面怕炒糊了就调小，大家可以根据自己的火力调节，不过炒香料不适合大火。水的量根据鱼肉青菜的分量调节，水烧开了试下咸淡如何，郫县豆瓣酱会咸，盐不能放多了，但汤水要比平时的菜要咸一些。
倒入煎好的鱼骨，腌制好的鱼片，倒入白菜、青瓜、香菇，盖上锅盖等鱼肉熟，期间加入适量的盐跟味精。
把白菜、青瓜、香菇捞起，再把鱼骨鱼片捞起，把汤水倒入大碗（盆）中，撒上葱花香菜、辣椒面、白芝麻，淋上花椒油，热锅倒入一点食用油烧开了淋上去。
开吃！
红豆黑米薏米芋圆糖水
用料：
150克红豆
100克薏米
5个红薯
一边搅拌一边放，适量克木薯粉
克水适量
做法：
番薯洗净，切片
青瓜洗净切片
西瓜切好
榨汁机打汁
榨汁机打汁
 红薯芋圆
    西瓜芋圆
第一步:番薯洗净，切片，越薄越好，容易蒸熟（烧开水上锅蒸15分钟），拿出趁热用勺子挖碎成番薯泥（最好用饭勺比较容易压），放点白沙糖（适量，看个人口味，喜欢甜的放多点），然后趁热放木薯淀粉，用筷子一边搅拌一边放，不要一下子放太多，一点点慢慢加，然后把木薯粉和番薯泥用手揉直混合一起就可以啦，然后喜欢切条切条，喜欢圆的就一点点慢慢揉小圆的，然后煮好开水，下锅，3-5分钟，芋圆浮起水面就可以捞起来过冷水啦（可以提前冰箱冻好一点水，用冰水更好更Q弹）
糖水就很简单啦，把红豆，黑米，薏米，提前一晚泡发，第二天早上洗干净直接丢电饭煲，水适量（看实际情况），按精华煮饭键即可，如果觉得红豆不够烂，再加一次快速煮饭键，最好别第一次就按快速煮饭键（因为时间不够长红豆不易煮烂），差不多煮好就加片糖（一片片的那种黄糖）味道感觉比冰糖更好吃，这样大功告成啦！
1小时速成香肠炒菜苔
买了几次菜苔都是清炒，很想配腊肉啊，香肠，熏肉这些吃，可是现在都买不到，只有猪肉馅，又没有肠衣也等不了腌好，怎么办呢?在下厨房翻了半天，终于受猪肉脯的启发，做了些改良1小时内做出了香肠，跟菜苔一起炒可好吃了，在此力荐给大家，一点都不难，跟我来吧!
用料：
一拳猪肉馅
一盘量菜苔
三瓣蒜
一个干辣椒
每样少许调味料(辣椒粉、椒盐粉、胡椒、老抽、生抽、味极鲜、料酒)
做法：
超市买了一盒猪肉馅是没调味的，回来分成每餐适量的份数，用保鲜膜包好放鲜冻室(只微微有点结冰)，做菜时取一包解冻后加入调味料，用勺子搅拌均匀起粘。
取够铺满烤盘的锡纸，将调好的肉馅倒上，用勺子轻轻推压，把肉馅均匀压成香肠片那么厚，拿起锡纸放入烤盘(也可先放入烤盘直接在里面压)。
烤箱调到上烤150度，十分钟，再翻面烤八分钟后取出切成香肠大小。我的烤箱不预热，大家可根据自家烤箱情况设置时间，可在旁边看着点，颜色深了就可停下。
烤的时候可将菜苔摘洗好，蒜、干椒切好，香肠切好后，将烤盘锡纸上凝固的油用勺子刮起放锅里(一般油够了不用另放油)，炒香蒜片、干椒后放菜苔炒，菜苔变色后放入香肠一起炒，一直中大火，不用一直炒，中间可停停让香肠再出些油，菜苔也出些水，都炒软了油水包融了就可出锅。
芹蒜炒双菇
白蘑菇和香菇，怎么做都好吃。大自然的造物神奇，各种各样的食材，味道不一。烹饪，只是将味道呈现而已。
用料：
10朵新鲜香菇
10个白蘑菇
2根芹菜
1根青蒜叶
3克盐
10克油
做法：
白蘑菇/香菇切厚片（太薄没有口感），芹菜青蒜叶切段。
锅中下10克油。
下芹菜头，蒜苗头，炒香。
下香菇片，炒一下，加10克水，炒一下。（香菇吸水，加点水，炒了才会激发出它的香。）
加白蘑菇，炒一下，加盐，炒匀。
盖锅，焖30秒。（不加水，白蘑菇会出水，但要看一下，别焖焦了。）
加芹菜和蒜叶。
炒软芹蒜叶。
出锅！食材本来的味道，清香可口。
霏妈小厨^o^电饭锅盐焗鸡
用料：
1/4只鸡
适量海天盐焗鸡粉
适量红葱头
适量花生油
做法：
电饭锅內倒入适量花生油和红葱头垫底。
鸡提前洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡的正反面腌30分钟。鸡放入电饭锅前将花生油把鸡全抹上一点点油，防鸡皮粘住电饭锅。
启动煮饭功能。当电饭锅变成保温时把鸡翻转过来再焖10分钟即可。
打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的。
上桌啰。
波菜汁麻食
买了一个 做麻食的小板 ，做出的麻食真心好看。
用料：
适量面粉
适量水
 一到两克食盐
五六片菠菜叶
做法：
菠菜叶洗干净加适量的水， 用料理机打成汁。面粉适量加入食盐，分两到三加入菠菜汁，合成比饺子面皮稍硬的面团。
面团多揉几次， 做出的麻食更筋道。
把醒发好的面团擀成厚度约3到4毫米的大片，切成1×1厘米的小方块，我的做麻食用的千筋板闪亮登场。看一个个漂亮的麻食。
韩式泡菜豆芽
这道小凉菜制作方便
可以一次做出一盒放冰箱冷藏三天
随吃随取
配着五花肉一起吃特别解腻
或者做成韩式五花肉三明治
当个小凉菜
或者干脆再和豆腐一起煮砂锅好了~
随你发挥！
用料：
200g黄豆芽或者绿豆芽
1瓣蒜
1大勺韩式辣酱
1大勺香油
少许盐
100g韩式泡菜
1小勺白芝麻
做法：
大蒜切薄片备用
绿豆芽用滚水煮2min后关火，盖上锅盖焖3min，趁热捞出控干水份，拌入香油、蒜片、韩式辣酱和少许盐，隔冷水使其冷却
待其完全冷却后再加入韩式泡菜与白芝麻，拌匀即可，放入保鲜盒三天内随吃随取好了~
[黄瓜柑橘]许你夏日清甜感觉的无酒精鸡尾酒！
黄瓜的清新配上血橙的清甜，许你夏日非凡体验。
分享用橄榄物语康普茶制作的无酒精鸡尾酒~~
用料：
半根黄瓜
半个血橙
半个柠檬
半个青柠
5ml糖浆
1瓶橄榄物语康普茶
少许薄荷
少许冰块
做法：
切一片血橙放入杯子中，加入冰块
将黄柠檬与青柠檬切片加入杯中
放入薄荷，倒入糖浆和橄榄物语康普茶，加入少许冰块
切少许黄瓜片放入杯子中进行装饰
放入薄荷点缀
完成！
苹果&杏仁口味法式吐司
食谱来自MASA的「Brunch!早午餐一起吃 MASA的10分钟料理」

"pain perdu",忘记面包,指吃剩的面包.其实它还可以摇身一变为一道甜点
用烤的方式,可以享受每块儿面包外脆内软的口感
用料：
5-6片面包
1个鸡蛋
15g砂糖
80ml牛奶
30g黑糖
少许肉桂粉
少许朗姆酒
10g黄油
15g杏仁片(烤过)
少许糖粉
少许薄荷
做法：
面包,苹果切块儿
鸡蛋与砂糖打散,加牛奶,搅拌均匀放置3min
苹果放入碗里,加黑糖,肉桂粉,朗姆酒,混合
准备一张锡纸,苹果放在中间,上面放一小块儿黄油(也可用耐热容器)
面包放入蛋液中,搅拌至每个面包都吸收蛋液
另准备一张锡纸,抹黄油,放面包,旁边放上苹果
烤箱预热200℃,15-20min
装盘,撒杏仁片和糖粉,用薄荷叶装饰
青豆烧鳝鱼
小时候种能在稻田里抓到野生的黄鳝，用泡椒爆炒一下就能香辣可口！现在买不到野生的了，多加点调料也能找回小时候的味道！
用料：
800克黄鳝
150克青豆
2个蒜
2块泡姜
一把泡椒
2大勺菜油
2克糖
各1个八角、沙姜
1小把花椒
做法：
新鮮的鳝鱼去内脏去头，青豆洗干净备用，大蒜去皮备用，八角，沙姜打成粗粉。
泡椒，泡姜切碎。老姜也切碎。
鳝鱼切成一寸长的小段。
锅烧热倒入菜油，等菜油烧到没有泡沫倒入一点色拉油。
然后倒入切好的鳝段爆炒。
炒到鳝段皮肉开花倒入大蒜翻炒。
烧一会就把鳝段放锅一边，放入泡椒，泡姜，烧岀红油，加入八角，沙姜，花椒，醋，糖与鳝段一起烧。
最后加入青豆爆炒一下，加入小杯水闷一下。
最后等水烧干，收汁，加入鸡精。
装盘撒上葱花，就完成了。
绿豆酸奶雪糕——给孩子的健康冷饮
夏天免不了给孩子吃冷饮，市售的冷饮千千万，也不敌自己做的吃得安心！
这款绿豆酸奶雪糕做法简单，味道清爽，没有冰渣，绝对是哄娃利器😉，其实我自己也很喜欢吃😋。
这个方子，有厨友反映太干了，我自己做的并不干，所以应该是我记错了酸奶用量，把原先200克酸奶改为300克，总之就是打好的糊糊要有流动性！
用料：
200克去皮绿豆
50克黄油
70克细沙糖
300克酸奶
50-100克牛奶
做法：
去皮绿豆浸泡一夜倒掉水，上锅干蒸20分钟，原则是把豆子蒸到用手指一捏就成粉末。
豆子蒸好，趁热拌入黄油和沙塘。
放凉后，倒入料理机加入酸奶打成可以滴落的糊状，倒入雪糕模，入冰箱冻4小时以上即可！
营养早餐蛋炒饭
用料：
剩米饭 鸡蛋两个
适量火腿肠 胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，加一点盐备用。火腿肠、胡萝卜切丁，切小一点。
锅里放油，油稍热时倒入一半鸡蛋液并迅速炒散。然后倒入火腿肠、胡萝卜丁翻炒片刻，倒入米饭。
可以用锅铲轻轻按压的方式把剩米饭弄散，变成一粒一粒的。
把米饭弄散之后倒入剩余的鸡蛋液快速翻炒，使蛋液均匀得包裹住米饭粒。翻炒一会儿再稍微加一点盐即可。
芹菜牛肉饺子
震惊！一枚南方老公竟然嗜饺子！真相是……
用料：
五碗面粉
750克牛肉
150克猪肉
2棵大葱
8两芹菜
适量玉米油
一小勺的量花椒
适量温开水
适量酱油
适量五香粉
适量香油
适量盐
做法：
温开水和面比较好吃啊～在盆里和好之后，就可以去调馅儿了，静置大概15到20分钟的样子。
因为买牛肉的时候，老板嫌绞肉机里会残留牛肉，硬是让我最后加一些猪肉，这样牛肉就不会留在里面了。刚好我买的牛肉也比较瘦，就加了一点点五花肉一起调和一下。
热油，适量，放入一小把花椒，榨香，把花椒挑出去，等油凉一些，把牛肉馅儿放进去。
把葱绞碎，和牛肉一起，用筷子顺着一个方向搅因为我老公爱吃大葱，就放了两棵。这个依照个人口味啦。然后加一些酱油，颜色好看一点，加盐，五香粉，香油。这些都依照个人口味，也不要太咸了。
芹菜切碎，和牛肉馅儿一起，还是用筷子顺着一个方向搅，直到感觉上了劲儿，不然肉馅儿松松散散的不好吃。
肉馅儿调好了，就去继续把面抓出来，在案板上揉，揉到面里面没有孔了为止。切一块出来，揉成长条，切成小三角，用手压扁，擀成皮儿。因为是肉馅儿，所以馅儿不能太多了，会不太好熟。所以，饺子皮儿也不要太大，包太多馅儿。
包好一波儿，就可以冻起来一波儿～（我牛肉馅儿饺子忘拍照了，用猪肉韭菜的抵一下～哈哈哈哈）
煮饺子的时候，放一点点盐，或者直接用搅馅儿的锅煮饺子，都不会粘锅～点三次水，就好啦！
炝拌小儿拳(蕨菜)
快手家常菜，夏季使用清凉可口
用料：
一盆小儿拳
2勺生抽
1勺盐
3勺辣椒油
2勺花椒油
做法：
把小儿拳洗净
把锅水烧开放入小儿拳等锅水再次开锅煮2分钟取出，把小儿拳放入凉水中冲洗直至冷却。
把冷却好的小儿拳放入盆中用清水浸泡两小时去除部分苦味
把小拳切成手指长小段装盘备用
准备好生抽2⃣️小勺、盐1⃣️小勺、辣椒油3⃣️小勺、花椒油2⃣️小勺
将所有调料混合放入盘中搅拌均匀即可。
苹果牛油果奶昔
用料：
半个大牛油果
一个苹果
一勺蜂蜜
一把燕麦
两勺酸奶
做法：
上述材料全部丢进搅拌机里打就可以啦。苹果要削皮，不然会影响口感。
黑芝麻核桃酥
这道小零食操作起来一点儿难度也没有
而且特别省时省力
核桃碎按自己的喜好随意放
也可以替换成其他任何喜欢的坚果
瓜子、花生应该都挺好

每天下午4点钟左右都会饿
冲杯咖啡或者泡杯茶
吃一块自己手作的小点心
虽然身处办公室
但这样一个简单的下午茶
也能够让自己享受到这短暂的静谧时刻
完全与自己私处的时光

感恩生活
：）
用料：
100g玉米油
40g糖粉
1g盐
50g蛋液
230g低筋面粉
适量核桃碎
做法：
将玉米油中倒入过筛的糖粉和盐，搅拌均匀。
倒入蛋液拌匀。
加入过筛的低筋面粉拌匀。
倒入核桃碎拌匀。
将所有材料用手捏成团。
将面团分割成20g一个揉圆，摆放在烤盘上。
将面团压扁后表面刷蛋液，中间撒黑芝麻。
烤箱预热180度，中层，15-20分钟。
番茄木耳白玉菇炒鸡蛋，夏天必备开胃菜
夏天天气很热，开胃菜很重要，这款菜做起来简单，还很好吃，让人食欲大增，全家都爱吃！
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
30克白玉菇
10克木耳
小半勺鸡精
小许适量盐
1根葱
做法：
把要炒的料备好。
先把番茄🍅洗干净用开水烫一下焖10分钟扒皮切成小块。
把木耳洗干净用少许盐少许白糖用手抓抓再次用水冲洗干净用温水泡发半小时就会泡好，如果木耳泡的时间长了，会滋生细菌，还会有毒素产生，危害身体的健康，就不建议吃了，泡发木耳不需要太长的时间，半小时就可以泡好。
等水开后，把木耳和白玉菇下锅焯熟捞出备用。
少量油把鸡蛋炒熟捞出备用。
另外起锅放葱蒜，待番茄炒出汁。
再倒入白玉菇和木耳，翻炒一会。
加入适用的生抽、蚝油、盐、白糖。
在加入备用的鸡蛋，葱段，翻炒均匀即可。
酸甜可口很诱人😍大人小孩都喜欢吃的营养又好吃开胃家常小菜。
炸薯片
用料：
1个土豆 
少许盐
少许孜然
植物油
做法：
土豆切片 薄一点 用水泡10分钟 晾干 
热油 一片一片下锅炸
（孜然 盐 少许混合）乘热 撒均匀
菠萝芯牛粒生菜包
我很欣赏越南菜的天然，善用各种天然的食材来调制丰富口感，也喜欢在菜品里加入大量的水果，很明显的一种东南亚风格。嘿嘿，今天我们来做这道牛粒生菜包，里面就用了菠萝芯，吃的人总觉得这个生菜包的口感特别，非常脆口，又有种若隐若现的甘甜与酸辣，说不出的鲜美。
用料：
一个西生菜
200克牛肉
1只菠萝
50克韭芯
2-3个小米椒
1/2只柠檬
5克鱼露
2克盐
5克白糖
10克油
做法：
西生菜小心地剥开，把老叶残叶去掉，用厨房剪刀剪成一个个小圆杯，用流动的水冲洗干净，再用盐子浸泡一小时，起消毒杀菌的作用
牛肉洗净切粒，加所有配料腌十分钟
菠萝切开，取中间的菠萝芯，也切成小丁，韭芯切成小丁备用
锅里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至变色，然后倒入菠萝丁和韭芯丁混合炒匀即可
酸豆角和四季豆包子
用料：
350g猪肉
500g四季豆
1个鸡蛋
4块酱油干
200克酸豆角
几个干辣椒
50克花椒水
做法：
猪肉馅里加蒜生姜泥，盐、黄酒，生抽，生粉，拌匀，放置一会。锅到上少许油，小火把肉泥炒散，变色，加切碎的四季豆翻炒，要加少许盐，花椒水，干辣椒粒炒到断生（少许就可以，后面还要放盐，因为后面还有菜，等菜都在锅里再加盐，一没味，二有的咸，有的淡，酱油干有咸味，酸豆角也是咸的，所以分多次放）再放酱油干碎，一点盐，炒入味，再加酸豆角翻炒，出锅淋上麻油，放凉，包子馅就做好了。
我是用丰大的自发粉做的，和面发两倍大，再揉到面光，包包子，直接放屉子上醒十分钟再蒸。
家常版爆炒章鱼足🐙下饭菜就是这么简单！
章鱼足怎么做都好吃，之前做过一次照烧版，这次来个亲民版，绝对下饭，好吃到哭，最最重要是简单呀，你怎么炒都不会失败！
用料：
1只章鱼足🐙
半个洋葱🧅
1根胡萝卜🥕
1个青椒🌶️
1勺豆瓣酱
些许克食盐🧂
做法：
上述是主要的食材，我们都洗净，准备好！
章鱼足切片，我没有处理的太薄，觉得太薄就没有口感了，给大家做个参考吧！胡萝卜，青椒，洋葱，切成你们想要的形状，想怎么切就怎么切！大家开心就好！😚
将章鱼足片焯水，大概两分钟左右捞水控水，待用！
热火冷油，油七八成热后爆香洋葱，翻炒至略微变色！
加入一勺豆瓣酱继续翻炒至出油，出香味！
倒入准备好的胡萝卜和青椒片，翻炒至断生变色。
如果你发现胡萝卜和青椒已经在锅里没有了脾气，那么这时候就可以将焯水过的章鱼足片放进来了，然后我们继续翻炒，让食物充分混合，章鱼足片可以吸收刚才炒出来的汤汁，这时候才是最重要的步骤。
最后一步，装盘啦！开动吧！好吃😋
野山菌番茄豆腐汤
自从老爸从**的云贵地区买了包野山菌回来，我妈就开发了这个菜。野山菌的味道非常鲜美，但是梗部比较老，所以妈妈说：”要的就是鲜味而已，吃的时候自己把梗部咬掉吧。”
笋干也很鲜美，所以这两个是不能少的
如果不是吃素，一开始要放点虾干和野山菌一齐炒，吃素的就不要放了。
用料：
1把笋干
1把野山菌
1块嫩豆腐
1个番茄
适量盐巴
适量糖
适量芝麻油
做法：
野山菌和笋干要提前泡好。
锅里加一勺油先把野山菌和笋干煸炒一下
加入水略煮
加入番茄煮一会儿，等番茄呈糊状
加入豆腐，滚开后煮一两分钟即可
起锅前加点盐巴、糖和芝麻油
红龙果山药夹心小软饼
建议月龄10m+，山药具有健脾养胃，润肺止咳等功效！火龙果具有排毒护胃，促消化，排宿便预防便秘和贫血等功效！这样做还可以锻炼宝宝的咀嚼能力，和手指抓握能力！
用料：
1个鸡蛋
适量火龙果
适量面粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
简单而上档次的甜品——巧克力慕斯芭菲
这是一款经典的浪漫甜点，洋溢着爱意与甜蜜。香浓的纯黑巧克力慕斯与香脆的KIT KAT巧克力饼干碎混合在一起，绝对是甜蜜小两口最浪漫的甜品！！非常简单而又甜蜜！（下面是两小杯的分量）
用料：
50克纯黑巧克力
60ml*2淡奶油
45克雀巢KIT KAT巧克力威化饼
适量冷冻杂莓（也可以用自己喜欢的水果）
适量，根据个人的口味加减，我用了15克细砂糖
做法：
隔水融化黑巧克力，然后离水放在一边备用
把融化后的黑巧克力和60ml淡奶油混合在一起，搅拌均匀
把拌匀的巧克力奶油分成两半，装入两个杯子中
然后再打发淡奶油，加入刚装好巧克力奶油的杯中，作为第二层
加入巧克力饼碎，作为第三层
再加入淡奶油，最后加上杂莓，和撒些巧克力碎
放入冷藏1小时即可
夏季热门:凉粉凉面
白凉粉，韭叶子挂面，是传统夏季小吃，翡翠凉粉赶了个时髦，还是回归传统。
用料：
1碗豌豆淀粉
6碗水
1把韭叶子挂面/水面
1根黄瓜
若干时蔬（今天用的萝卜和金针菇）
佐料部分:
1/3勺盐
1/3勺糖
1/3勺花椒粉
1/2勺油辣椒
4-6根小米辣
1勺炒熟白芝麻
20克植物油
2勺浅色酱油
6勺醋
4勺开水
做法：
黄瓜先用小苏打搓揉，洗净，把皮刨下来
小碗里接一碗水
这碗水和黄瓜皮一起放入料理机
打成汁
锅里放5碗水（刚才盛水的同一个碗）
一碗豌豆淀粉和入黄瓜皮汁
锅里水开，慢慢倒入淀粉糊，一边搅拌，搅匀后开锅煮5分钟
加盖中小火焖5分钟左右
托盘刷油，倒入凉粉糊，自然冷却，可能需要2个小时左右
凉面的面可以用干挂面，或压出来的机器面（碱水面），西北人吃凉面只吃韭叶子宽的，很少有吃细面的，尤其是家里自己做的。煮面时点两次冷水，尝一下，熟了但有点硬的时候捞出，沥干，加入植物油和一些底盐拌匀，平铺，就可以放一边凉着了
佐料里的干性材料，放大碗里
植物油烧滚浇上去
加入湿性材料拌匀
凉粉切条、凉面、时蔬码入盘内
浇汁开吃
白凉粉做法一样
酒糟汤圆
用料：
500g酒酿
250g汤圆
适量清水
2个鸡蛋
少许枸杞
做法：
适量清水，烧沸
放入汤圆
汤圆浮起后，放入甜米酒
至烧开后打入蛋花，喜欢枸杞的，可以放些枸杞在里面即可