xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式酱蟹
第一次吃酱蟹🦀️是在上海的普乐酱蟹，后面普乐不开了，就去韩国城那边有一家专门吃酱蟹的餐厅，可惜我们南京没有吃酱蟹的（虽然南京很多韩国人）那就自己动手做吧！
用料：
4⃣️只梭子蟹
2个苹果
2个洋葱
10瓣大蒜
2片香叶
10个杭椒
20克海带
1⃣️勺清酒
2勺甘草酸梅汁
300ml生抽
10粒黑胡椒
2勺雪碧
10朵香菇
1⃣️块生姜
做法：
食材准备好，螃蟹的腿需要剪一下哦！
把苹果、洋葱，辣椒，大蒜，香叶，香菇，生姜放入锅中，加入3升水煮半个小时，半小时后加入海带，继续煮20分钟，关火，依次放入，两勺甘草酸梅汁（淘宝有卖）两勺雪碧，一勺清酒，300ml生抽，完全冷却后，放入洗好的螃蟹里（提前准备好一个大的保鲜盒，我买的是5.5L的）冷藏三天，这期间12个小时左右给螃蟹翻一下，让调味汁更好的入味！
把酱蟹放入盒子后，还需要一些新鲜的辣椒段和蒜瓣放进去哦……前面步骤里忘记写了
备注：螃蟹一定要买活的哦……不然口感不好
香辣豆干
我把这款豆干定义为休闲零嘴

之前闺蜜休探亲假，走的时候做了点豆干，辣酱，牛肉干给她带高铁上吃，留了一部分带单位给同事，没想到大家都很喜欢。
用料：
1张千张豆皮
10瓣大蒜
半个洋葱
两根葱
3片姜
1个草果
2个八角
20粒花椒
2-3勺辣椒粉
半勺孜然粉
四分之一勺白胡椒粉
适量白芝麻
1勺生抽
1勺耗油
半勺香油
三分之一勺糖
适量盐
适量鸡精
做法：
千张豆皮一大块
洗好之后，切成小块
洋葱切丝，姜切片就可以，葱切段，大蒜切碎
在锅中倒入比平时多一倍的油，把八角，草果，花椒，葱段，洋葱，姜全部下油锅
微炸出香味，洋葱和葱变黄后即可，捞出所有香料倒掉。
用剩下的油炸千张豆皮
待豆皮冒泡的时候，捞出豆皮，不能炸太久，会硬
倒出一部分油，在剩下的油中加入蒜蓉，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐，生抽，耗油，糖，鸡精，白芝麻，用油的余温，炸出香味，再倒入炸好的豆皮，翻炒均匀，倒入香油即可。
也可以炸圆豆腐，切成片，厚度适中，不能太薄
配料和千张豆皮的一样，方法也一样
炸
有点冒泡就捞出来
炸好之后的圆豆腐
做好之后的，我觉得千张豆皮做出来的更好吃
当时，因为还要做牛肉干之类的，倒了很多油，剩下的油，我怕浪费，想了一个办法，做了豆干辣酱，辣酱吸油啊。需要很多油，做好的豆干油多也能往辣酱里面倒。
香辣牛肉干
灯影牛肉丝
给闺蜜打包好带上高铁
蒸土豆拿拿
用料：
2个土豆
2根大葱
半碗莜面
半碗红面
1勺花椒粉
1勺八角粉
一勺半盐
做法：
土豆削皮洗净，准备大葱两颗
土豆擦柳叶丝
将莜面、红面、与土豆丝拌起来，使每根土豆丝都充分裹上面粉，但也不可太多，以盆底没干面为宜。
加葱末，花椒粉，八角粉，盐拌匀
将拌好的土豆丝拿成团（力度不要太大，以刚成型最好），放入笼屉。
锅内加水烧开，将笼屉上锅蒸十五分钟。
成品
成品，大快朵颐吧，任何菜都就着吃，若不怕味儿，蒜瓣最配哦
可可奶油泡芙塔
用料：
个鸡蛋
克水
克低筋面粉
克黄油
克糖
克盐
克奶油
克白糖
巧克力
5到6粒开心果
5到6粒巴旦木
做法：
先做一个卡仕达酱
把一个蛋黄和20g面粉混合
加热150g牛奶
牛奶到微微沸腾后，慢慢倒入蛋黄糊中
再把牛奶蛋黄糊熬煮
煮到能看出明显纹路就好了
倒入碗中，放到冰箱去冷藏，记得用保鲜膜贴面放入
将黄油切成小块，加入面粉
把黄油和面粉揉搓到散粒，用手捏紧能成团，但一碰就散的程度。
加入一颗鸡蛋和少量冷水【能成面团就好，不用很湿】
铺到塔盘，戳孔以免烤制过程中塔壳鼓起来。
上下180度烤25分钟
黄油，水，盐，糖加在一块煮到水开
水开后倒入面粉，最小火，搅到成团
成团后，沿着锅面给摊开散热
到室温后，加入4颗鸡蛋，到最后面糊掉下去要有一个倒三角【我用的小鸡蛋所以用了4颗，根据自己情况酌情加减】
挤泡芙面糊，同时上下火180加热烤箱
烤泡芙
拿出冷藏好的卡士达酱，加入奶油
搅到这种程度
同时奶油奶酪+奶油+一点原味老酸奶做一个塔底【因为没有杏仁粉坐不了杏仁塔底，其实这里可以看自己情况来，塔底比较随意】
把塔馅导入塔壳，再将泡芙一切二，倒入卡仕达奶油酱
整整型
加热巧克力，加入黄油和奶油成为巧克力酱
把坚果裹满巧克力再冷冻
冻好后的坚果
将巧克力酱倒入泡芙塔上面，再将之前冷冻的可可坚果点缀在上面就好啦。
牛油果黑蒜墨鱼粉
一个人午餐希望简单快捷好吃，十分钟搞定。黑蒜配任何面食都能吊起味蕾，祛油腻减肥佳品
用料：
一只牛油果
一个鸡蛋
200g墨鱼粉
随量胡椒碎
随量盐
一头或者两头独头黑蒜
做法：
水滚➕盐、墨鱼粉煮10分钟
牛油果开半祛核，不粘锅放少许植物油、牛油果两面煎至微黄，均匀撒上黑椒碎和盐、盛出碟。鸡蛋两面煎至金黄色，撒小些盐，盛出
十分钟后墨鱼粉沥水捞出，盛碟摆盘。剥两颗独头黑蒜配上牛油果里，搭配面食，一级棒
姜饼屋
用料：
600克低筋面粉
60克红糖粉
120克黄油
75克水
80克蜂蜜
12克姜粉
2个（70克加入面团，30克做刷液）鸡蛋
30克蛋白液（做装饰）
225克糖粉（做装饰）
6滴柠檬汁
适量色素液
做法：
准备好所有材料
将过筛好的红糖粉加入软化好的黄油搅拌均匀
加入70克蛋液搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌均匀
加入低筋粉
搅拌
揉成面团，装保鲜袋放冰箱冷藏松弛一小时。
趁着面团在冰箱冷藏，先画剪图纸。
画好剪好了
面团一小时后拿出来擀成厚度3厘米，然后放上图模片切好，中间的孔用专用烘焙的梳子插孔。做好就可放烤箱烤了。上下管160度烤15分钟。我的烤箱是38升的，所以各个烤箱的温度得自己调整哦。
等所有配件做好之后，剩下的做底座
好啦，都烤好了
这是糖霜，30克蛋白加入糖粉再加入柠檬汁用打蛋器打发的。调色可以自己定量。
所有配件都得等到第二天才来组装，用糖霜在每片画上图案，再用糖霜粘上。
组装好了
撒上适量的糖粉，像下雪一样！！
完成，点亮蜡烛，缕空的美感！
炸三丝春卷
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
200g春卷皮
30g食用油
4g盐
150g茭白
100g韭菜
#腌猪肉丝
200g猪肉丝
3g盐
20g水
#勾芡水淀粉
20g玉米淀粉
150g水
做法：
猪肉丝内倒入盐、水、淀粉用手抓匀，淀粉和水会逐渐的吸收到肉丝之中。腌制20分钟。
茭白用擦床擦成细丝，擦的时候注意安全。
锅中倒入油，倒入肉丝，迅速翻炒至变色成熟。
倒入茭白丝、盐，翻炒至茭白丝已经软榻，倒入水淀粉，勾芡。水淀粉淋入后，快速翻拌开，看见油汤汁，而且有一些小泡泡，说明浓稠度合适。太稠的话加点水，太稀可以再勾欠。冷却后使用。
将韭菜、冷却好的茭白肉丝，依次码在春卷皮上，折叠春卷皮包起来，封口的地方涂抹一些水淀粉。
油温6-7成热的时候，放入春卷开始炸。表面金黄色了，就可以捞出了。
红烧猪舌头（真的灰常好吃有木有）
我是红烧爱好者，对于红烧的菜式很是偏爱，最近发现——红烧的猪舌头也别有风味，话不多说，继续看吧⊙▽⊙
用料：
4个（2个6个都可以）猪舌头
做法：
买回猪舌头，先找一个脸盆，正常大小即可，然后将猪舌头放入脸盆中。倒入大量的盐，使劲搓，将猪舌表面的脏与味道搓掉，然后温水冲洗。
往脸盆中倒入些许醋，至少漫过盆底（不要太少）。用力把猪舌在醋中搓，原因与上一步一样，不解释。
漂洗后放入锅中煮开，待变色时捞出，放入冷水中降温，用刀刮去表面白色舌苔（必须刮啊年轻人，这步在老衲看来最耗时耗力了T_T）
再次冲洗干净，加入水开始煮（水到猪舌2/3处，考虑到呆会加酱油料酒等）
水开后（改成小火）加入葱姜酒，以及茴香，香叶，几粒花椒等提味（如偷懒则可在超市买卤菜包或卤菜粉等）
20分钟后，加入生抽与老抽，最好加入五香粉（如已加卤菜包则无须再加）。（小火）
再煮30分钟后加冰糖（使红烧食品有色泽光亮） ，再烧30分钟。（小火）
等到猪舌变酥变烂（可用筷子试探），出锅前加少许味精。吃时切片装入盘中即大功告成。（不建议连汤吃因为猪舌没油头-_-||）
鲜椒仔姜青蛙
本想好去买牛蛙，结果把偌大的菜市场逛完，硬是没有一家卖水产的摊位有牛蛙。据说是最近青蛙大量上市，牛蛙不好卖，大家就都不进货了。


青蛙是养殖场里养的哈，我还是不会买野生青蛙的。如何辨别野生青蛙和养殖场青蛙？我只会从价格上分别，毕竟养殖场的青蛙才15一斤，野生青蛙至少50一斤。


本来想做尖椒炒牛蛙，这次就只能做鲜椒仔姜炒青蛙了。调料很简单，味道也好吃，没吃完第二天还能用来当面佐料。
用料：
2.5斤青蛙
8两仔姜
3两尖椒
多一点花椒
适量红苕粉
少量盐
2勺豆瓣酱
适量鸡精
适量白糖
少量生抽
1瓶盖白酒
做法：
养殖场的青蛙，摊贩会大张旗鼓的售卖，那些野生青蛙，摊贩可不敢这么卖，一定是偷偷卖。
2斤半的青蛙，清理干净就这么一点。
还买了尖椒和仔姜。
备料，仔姜这是一斤的量，我没全用，拿了一小部分放进泡菜坛里面。尖椒没用完，为了尊重老年人。
尖椒。
仔姜。
2斤半青蛙。
青蛙洗干净，加入盐和一瓶盖白酒，腌制20分钟。尖椒对开切，仔姜我用刮丝机器弄的。
对开切的尖椒。
红苕粉颗粒比较大，我捣碎了。
捣碎的样子。
把青蛙多余的水分沥干，倒入红苕粉。
拌匀。
青蛙真的太小了，吃起来费劲。
锅里放油，油温七八成热，倒入青蛙开始油炸。
青蛙炸得有一点收缩，就可以捞出来了。
锅里剩下的油继续加热，放入豆瓣酱和花椒。
调料炒出香味，倒入青蛙。
加半碗水，盐，生抽，白糖。
加入姜丝，我自己的刀功是不可能切得这么细的。
加入尖椒。
加入鸡精，多翻炒几下。
大概两三分钟，水分收干，可以起锅了。
盛盘。
来看肌肉青蛙。
前一天没吃完，第二天煮了面。
青蛙味道很好。
我自己做的辣椒油超级正，你们要菜谱，可以看我100个菜谱，有辣椒油的详细攻略。
烤箱烤速冻薯条
小试牛刀
用料：
一麻袋速冻薯条若干
一油罐车番茄酱
做法：
薯条已经烤好了，就拍了烤鸡柳的图
超市买的速冻薯条回来直接放到烤箱里烤半小时整就完了。不要问我考多少时间，考一考自己尝一尝差不多能吃了就可以就OK了。
粉蒸小河虾
小时候爸爸经常做的菜
用料：
米粉、巢湖白虾、油、盐、生抽，开水
做法：
将小河虾、米粉、油、盐、生抽放入碗中拌均匀，米粉量以刚好包裹虾为宜，放锅中蒸15分钟，冲入半碗开水，继续蒸15分钟即可，撒上葱花出锅。
小学生每日早餐记录
用儿子话说 三年级的大肉包了
用菜谱记录一下每天的早餐
之前都是妈妈做饭
这学期开始我来接过这个重任
大家喜欢可以作为参考
有好的菜色也可以互相交流

以后的早餐都在作品里
用料：
常用的鸡蛋 虾仁 胡萝卜 玉米粒 豌豆粒 香肠 各种菜
做法：
角瓜饼 里面放了玉米粒 虾仁 用料可以自由发挥
玉米烙 没太成型 第一次做
儿子想要的奥特曼  只能做到这种了😂肉沫豆角
炸金针菇  这个孩子和我都很喜欢
蛋包饭 糖拌西红柿
黑芝麻养生戚风蛋糕
黑芝麻营养丰富，味道香浓，用黑芝麻粉和黑芝麻加入到绵软的戚风蛋糕中，口感丰富，海绵口感的戚风蛋糕与黑芝麻颗粒的撞击，让你回味无穷，唇齿留香！此配方可做一个8寸的模具。
👉超细腻绵柔原味戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/103498915/
👉网红奶茶奥利奥棉花蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103149705/
用料：
此处用的4个约66克左右的鸡蛋⚠️蛋黄糊
4个蛋黄（鸡蛋）
55克水或者牛奶
48克玉米油
1克盐
20克熟黑芝麻粉
10克熟黑芝麻
5克玉米淀粉
65克低筋面粉
⚠️蛋白
4个蛋白（鸡蛋）
50克细砂糖
做法：
将蛋黄与蛋白进行分离，倒入玉米油覆盖在蛋黄上面，避免蛋黄被空气老化。⚠️⚠️⚠️1.鸡蛋一定要新鲜！2.打蛋白的盆切记有油或者水份！3.蛋白里避免有蛋黄的加入！4.分好的蛋白此时可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，如果做戚风动作快的话可以把蛋白直接放入冷冻。
放入盐，将水或者牛奶倒入盆中，用蛋抽将蛋黄液乳化完全，蛋黄液从高处落下速度均匀，无小颗粒状即可。烤箱160度预热。
加入黑芝麻粉和黑芝麻。
用蛋抽混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，可以先把低粉和玉米淀粉混合均匀后筛入。
混合成细腻无颗粒的蛋黄糊，从高处落下成飘带状即可。
将冷藏或者冷冻的蛋白（如果蛋白放冷冻，在盆壁周围有少量冰渣即可拿出来打发，不用过于冷冻）加入细砂糖高速打发至打蛋头拿起成小尖角状态。⚠️⚠️⚠️初学者细砂糖建议分三次加入，第一次在蛋白出现大的鱼眼泡时，第二次在蛋白出现密集的小泡时，第三次在蛋白状态呈现大凤尾（大弯钩）时加入。蛋白在高速打到小弯钩时可以转低速将大气泡进行处理。打一会可以将四周的蛋白用刮刀刮到盆中间继续打发，避免出现打发不完全状态。
将1/3的蛋白放入蛋黄糊中用中间切半的手法翻拌均匀后倒入蛋白盆中，用同样的手法将剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
将混合均匀的戚风糊从30cm的高度倒入戚风模具后，将模具轻震三下，将里面的大气泡震出，如表面有气泡可以用牙签扎破即可。
将模具放入160度预热好的烤箱中层，烤至蛋糕升至最高点回落即可。一般大概50-60分钟。
烤好后将模具从10cm处落下，震出模具中的热气后，将蛋糕倒扣放凉即可脱模。
冷锅串串
用料：
25克花椒
24克麻椒
100克熟白芝麻
1个草果
3-5片香叶
20克小茴香
一小块儿桂皮
十几段葱结
6片姜片儿
两只蒜剥完蒜
10克料酒
25克老抽
60克豆瓣酱
1袋（海底捞的）麻辣香锅调料
60克干辣椒段
两只大骨
不限喜欢吃的菜.肉
做法：
烧油把姜片.蒜.葱段.炒香.放入准备好的大料继续炒香（小茴香.香叶.桂皮.草果）然后放入麻椒.花椒.麻辣香锅酱.豆瓣酱.干辣椒段炒至红油出来.放入料酒.老抽冷却一边.
提前煲好大骨汤.大骨汤除了加姜片.什么都不加.熬至汤汁成白色.然后把骨汤加入炒好的料中然后放置冷却.（大骨汤也可以用鸡汤）
最后准备好自己喜欢吃的菜.肉煮熟.我没有穿签.自己家里吃觉得麻烦.冷却后放入前面冷却一旁的汤汁中.然后放置3-5小时.开吃.这个做出来真的超级好吃呀.吃过的都说比外面卖的好吃多啦.
巧克力慕斯蛋糕(Rich Chocolate Mousse Cake)
《Bake with anna olson》中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/rich-chocolate-mousse-cake/12417/

原方是可以做2个8英寸巧克力海绵蛋糕，其中一个用在这个9英寸的慕斯中，另一个anna olson用来做另一道点心。

这个食谱也被我换成2个6英寸巧克力海绵蛋糕&8英寸慕斯了。
用料：
#巧克力淋酱
94ml水
158g糖
94ml淡奶油
43g碱化可可粉
1Tbsp吉利丁粉
60ml冷水
#巧克力海绵蛋糕
67g开水
31g无糖巧克力
31g无盐黄油
半个（大号）蛋
56g糖
1/2Tsp香草精
98g中筋面粉
1/2Tsp泡打粉
1/4Tsp苏打粉
1/8Tsp盐
60ml热咖啡
#巧克力慕斯
284ml淡奶油A
284ml淡奶油B
268g半甜巧克力
1个半（大号）蛋黄
79g糖
63ml水
做法：
开始做巧克力海绵蛋糕，烤箱165度预热，2个6寸圆模铺上烘焙纸，撒上面粉。
把开水倒入巧克力与黄油中，搅拌至融化，有颗粒感或不能融合是正常的。
鸡蛋，糖与香草精甬高速打2分钟，直到发白，体积膨大。
把步骤2的巧克力倒入打发好的蛋中搅拌均匀，会变的比较稀。
过筛加入面粉，泡打粉，苏打粉与盐，搅拌均匀。在倒入咖啡拌均匀，面糊是比较稀的。
分2份倒入6寸圆模中，165度烤约15-20分钟。轻轻按下去不会留下手指印，回弹好，就是烤好了。不必脱模，在烤架上晾至完全冷却，。
开始做巧克力慕斯，8寸圆模铺上烤纸。
打发淡奶油A直到出现纹路不消失，冷藏备用。
淡奶油B加热至沸腾，倒入巧克力中，1分钟后轻轻拌匀,成甘纳许。
用电动打蛋器粗略打散蛋黄。糖与水加热至120度（偶尔用清水刷边缘），边以中速打发蛋黄，边让热糖水沿着盆边倒入蛋黄中。然后以高速打发至发白，体积膨大，冷却至体温。
把步骤9的甘纳许倒入蛋糊中拌均匀，冷却15分钟或达到室温即可。
把步骤8打发好的淡奶油分2次加入巧克力糊中。
把一半的慕斯糊倒入8寸圆模中，铺上一片海绵蛋糕，在倒入另一半慕斯糊，最后把蛋糕片放上去。冷冻至定型，大概4小时。
开始做巧克力淋酱，吉利丁粉倒入冷水中，可可粉过筛。
把水，糖，淡奶油加热至沸腾。然后一次性倒入可可粉，搅拌均匀，不用关火，继续沸腾4分钟，浓稠度并没有改变，其中要一直搅拌。
离开火，加入吉利丁搅拌均匀，再冷却至室温。
拿出慕斯，脱模，淋上巧克力，冷藏最少30分钟即可享用。
热香饼美式松饼（平底锅免烤）
基础版美式松饼pancake，食材为6个的分量。糖依旧很少。个人很喜欢肉桂，所以会加肉桂粉。如果不加肉桂粉则需要适当增加低粉克数，10克左右吧自己看着办……
以下是废话，可忽略。
说到这个松饼我要多嘴一句，真的是看不下去，有些人的菜谱写的是舒芙蕾，其实是舒芙蕾样子的美式松饼，就是软胖软胖的美式松饼。明明是松饼，还不承认，非得说人家就叫舒芙蕾，怎么改名字。
用料：
55克低筋面粉
3克泡打粉（可选）
50毫升牛奶
6克糖
1个鸡蛋
5克黄油
适量肉桂粉（可选）
做法：
【a】鸡蛋打散，加糖搅拌均匀后，加入牛奶，搅拌均匀
【b】低粉和泡打粉过筛放入【a】中，搅拌均匀
黄油融化，倒入【b】中搅拌均匀。面糊再过筛一次。（懒人省略这一次过筛也没太大问题）再加点肉桂粉进去，香香香～
上平底锅，小火微微加热后用汤勺取一平勺面糊倒入平底锅中，等待1分钟左右（千万不要去动它，不然颜色就不好看了！）待表面出现大量气泡并破掉后，翻面，再煎50秒左右，即可。
重复以上动作，直至全部完成。可单独食用，喜甜的也可淋上蜂蜜或者巧克力酱等。再豪华点可以放蓝莓啊啥的水果
加枫糖浆会加分不少
简单易做，椒盐葱香，空糖心烧饼
不用发面的烧饼，外脆里软。简单
修改方子2.23日，加了刷蛋黄液的
用料：
面团
200克中筋面粉
110克水
2克盐
馅，油酥
4克椒盐
适量葱花
15克食用油
15克面粉
做法：
面粉称好
加温水活成絮状，我加了110，看面粉吸水量
揉成光滑面团
盖保鲜膜放一边静置
这时候我们来做油酥，面粉15克，椒盐4克，15克油加热后倒进去搅拌成这个状态，如果太稀就加点面粉，调好后自己尝一下味道
然后把面团切成6个团，大概53克这样
擀成牛舌状
摸上一层油酥，撒点葱花，喜欢吃什么馅就当什么，也可以放芝麻馅，白糖馅
两边对折捏上，用手压压，别压破了，轻轻的
然后另外在调一份蜂蜜水，一勺蜂蜜一勺温水
轻轻压平用擀面杖擀一下，把光滑的这面朝上
压平之后放到烤盘上，先刷一层蜂蜜水在撒上白芝麻，没有蜂蜜水的，就刷蛋液，撒盐白芝麻用手轻轻按压芝麻，放底层烤箱预热220度，10分钟就可以了，
放中层，10~15分钟，自己多看看上色，220度，注意看上色情况，每个烤箱温度不一样，灵活运转温度。
出炉啦，我是出炉后又刷了一层蜂蜜水，也可以不刷，然后冷却就可以吃了
外酥酥的里面软软的
一口气吃了好几个
后来又做的这个是刷蛋液的
这个是糖心馅，就是白糖加玉米淀粉放一起
很香
五花肉胡萝卜炒花菜
记忆中妈妈的煮法。今天味道不错。今天才知道花菜是有不一样的品种的。分开花和未开花的。开花的煮出来才是这种效果。
用料：
个花菜
根胡萝卜
克五花肉
瓣大蒜
做法：
花菜稍微放入开水中捞一下。
把花菜、胡萝卜切小块，切两个大蒜
热锅放油，放入五花肉稍微炸微黄。倒一点鱼露和糖。再倒入胡萝卜丝。炒半熟最后再倒入花菜。撒盐吧，快速炒熟即可。因为有咳嗽的小孩在不敢放更多的调料。不然最后调一点料酒进去会更好吃
寿司卷
两人份，做三个
用料：
三张（超市有卖）寿司皮
一条黄瓜
一根火腿肠
一瓶沙拉酱
一瓶番茄酱
少许黑芝麻
一盒肉松
300克米饭
做法：
寿司皮一张，取100克米饭平铺于上，上下两头各留一厘米不放米饭。
将沙拉酱和番茄酱分别涂抹在米饭上，我是用一个勺子挖出沙拉酱，再用另一个勺子的圆肚底辅助涂抹。两头留的一厘米也要涂抹，不用太多，方方便以后卷起来能粘起来。然后再均匀洒上黑芝麻。
将切好的黄瓜条和火腿肠条捋在一头约两厘米处，中间形成一厘米左右的槽，填放适量肉松，我喜欢多放。
两个大拇指掀起紫菜皮，其他八指揽住米饭上所有食材，将紫菜皮卷起来，一点点卷的时候注意裹实食材。我觉得纯手卷比用工具卷更有手感，更好掌握食材。
最后切块，要用刀子在寿司卷上剌剌，出现口子使刀能嵌下去时就能比较完整的切开了。然后摆盘。不切直接抱着咬更给力呢！
允指香辣虾—#秋季保胃战#
做这道菜，很喜欢虾掉入烧热的铁锅里的时候，发出嗤嗤的声音。

这是一款风味比较浓郁的虾，提前腌制让虾肉入味，加入了青柠让虾变得清爽起来。还有辣椒片和鱼露，让整道菜的味道变得跳跃。

这次用的是在我买网上买的马达加斯加海虎虾，口感味道都很推荐，链接在这 http://m.womai.com/200p638150.shtml
用料：
500g带壳的虾
2勺鱼露
6粒蒜瓣
1颗，取皮屑，取汁青柠
1/2小勺干辣椒片
1/2小勺烟熏甜椒粉（smoked paprika）
适量橄榄油
现磨黑椒
海盐
切碎香菜叶
做法：
用的是中粮我买的虎虾
材料都洗干净，虾处理好。切下虾头，虾的身体部分从腹部剖开。
蒜切碎，青柠取青色部分。把蒜末、青柠皮屑、青柠汁、干辣椒片、甜椒粉和橄榄油混合，然后放入虾身混合均匀，让虾沾满入冰箱腌制约30分钟。（腌制的酱汁A）
虾头热锅煎香，下油，炒出虾膏。
加入水和鱼露，黑胡椒，煮沸。然后调中小火，慢煮15-20分钟，滤出（丢掉虾头）备用。（这里做出的是虾汁B）
铁锅烧热，然后把腌制好的虾（留下腌制的酱汁A）丢进锅里大火爆香。等虾煎红剪香后，倒入腌制的酱汁A和一半虾汁B，煮沸，拌均后大火5-10分钟收汁。

出锅时浇上剩下的一半虾汁B，磨一点黑椒和海盐，最后撒上香菜末。
简单又好吃的切糕
小时候妈妈经常做的一道美食，软糯香甜。也许因为那时候没有什么零食可吃吧，隔一段时间不吃，馋了，妈妈就会再做一次。现在自己会做了，觉得简单易上手，有时候会做给同事朋友吃。
河北这边叫切糕，其实也是陕西镜糕。
用料：
1000克糯米
300克红枣
适量冰糖
做法：
糯米洗净，加水适量，浸泡4个小时
无核若羌枣泡水四个小时后，剪成两瓣儿备用
煮锅里放一碗水，烧开，放冰糖进去，煮至融化，这时候可以尝一下甜度，甜度合适的话倒入控干的糯米，锅里的水量以刚好没过糯米为宜
中火，锅铲一直不停的搅拌
搅拌到锅底没有水，感觉米快要粘锅时关火
将充分吸收了水分的糯米分成三等分
大小合适可以放进自家蒸锅的不锈钢盆里铺一层米，一层枣
再一层米
一层枣
好了，三层米，两层枣铺好了，上屉，隔水中火蒸制1个半小时。中途可以给蒸锅里加水，防止锅烧干。到时间直接关火，不要揭开锅盖继续捂着。第二天早晨OK，直接开吃。
冬阴功汤
酸辣的冬阴功汤实在是主食杀手！
用料：
2个柠檬
适量鱼露
65ml椰浆
5只虾
适量白蘑菇
适量花甲
少许蟹肉棒/鱼丸
适量鱿鱼圈/鱿鱼花
一包冬阴功酱
适量冬阴功干料包
两根小米辣
1个西红柿
少许香菜
做法：
鲜虾去头去虾线，加胡椒粉和料酒腌制备用
花甲泡水中加食用油和食盐吐沙
将蘑菇和小米辣切好，鱿鱼圈和蟹肉棒拿出解冻，蟹肉棒撕去塑料壳
备齐冬阴功三件套，我直接用的现成的冬阴功干料包（含干香茅、干良姜、干辣椒以及柠檬叶）
西红柿切小块
锅烧热将虾头炒出虾油
放入虾肉翻炒变红
加入清水中火熬煮10分钟
加入切好的西红柿
后加入香料及冬阴功酱
依次放入蟹肉棒、鱿鱼圈、花甲、素菜等
汤煮开后加入椰浆和柠檬汁，尝一下味道。用鱼露调节咸淡，并加入少许白砂糖提味。
出锅放上新鲜柠檬和香菜碎即可
创新版黄瓜蛋饼
身在国外，口味慢慢也发生了变化，仍然喜爱中华料理，却总喜欢在传统的中华料理中自己随意添加一些不传统的材料来打破千篇一律的味道😋，也许突然某一道菜，因为添加了意想不到的食材变幻出了更加美妙的味道。鸡蛋饼是最容易创新的一道快手菜了，牛奶和黄瓜组合在一起真的是很独特的味道，喜欢挑战新鲜口味的小伙伴们都来试一试吧😝咖喱粉可以不加，味道比较冲，但是加了颜色会很好看哈哈！
用料：
4个鸡蛋
两根黄瓜
若干牛奶
若干咖喱粉
若干辣椒粉
若干柠檬汁
若干黑胡椒粉
若干蠔油
一小勺蕃茄酱
一小勺糖
一小勺盐
做法：
鸡蛋打散，略微打散就好，摊出来的蛋饼比较好吃
黄瓜擦细丝混合到蛋液里（切出来会有些粗不容易跟蛋液混合）
把上面的所有材料混合到一起
中小火，倒入平底锅，均匀铺满锅底，不需要翻面，用铲子划到表面蛋液不再流动就可以了
关火，在平底锅中叠四叠，出锅。喜欢吃葱的可以在一开始就加进去，也可以像我一样点缀在蛋饼上😋
俄罗斯提拉米苏，蜂蜜蛋糕，植物油
用料：
蛋糕层
400g普通面粉
50g白砂糖
220g蜂蜜
80g玉米油
两个鸡蛋
6g小苏打
奶油馅
300g淡奶油
2g盐
看有什么就放什么坚果
200g焦糖酱（可无）
做法：
白砂糖，蜂蜜，玉米油混合。
建议隔热水融化糖哦，我搅拌了很久才想起可以隔热水融化。
打入两个鸡蛋，我的两个鸡蛋带壳是105g，去壳就是91g。仅供参考，结果差别不大的哦宝贝们。
过筛400g面粉，别忘了加入6g小苏打。
放入冰箱，冷冻一下会没那么粘手
趁这个时间打发淡奶油，
消耗淡奶油的焦糖酱啊~好吃又好看
取两三张油纸，在等它成熟的时间里继续擀其他面团。分成十等份后撒少许手粉，放在油纸上擀平，用八寸戚风的底描边。如图所示，用叉子戳满孔，因为这样可以更好的膨起来。不要去边噢，记住了。
160度预热三分钟，还是这个温度，每份大概五分钟。我擀面皮的时候没有拍照，不想洗手。
把边取掉，加工成粉末状。
核桃我开了六个，加了10g左右白芝麻，炒香碾碎，看个喜欢的人口感来碾。
铺一层保鲜膜，一层饼皮一层奶油一层饼皮坚果碎，坚果多点好吃又香。别忘了把四周也抹上饼皮碎哦。
一开始很高一层，放冰箱隔夜后更好吃哦。经过一夜的相处，他们微妙的结合在一起。
奶油尽量抹匀哦，这样口感更细腻，层次感up！
抹茶奶油蛋糕
20200926手记: 蛋糕在冰箱冷藏一天后，居然吃出了雪糕的感觉，太惊喜了。一直不喜欢奶油，就是热量高怕胖。但是一转想，热量再高也不如一杯奶茶，顿时负罪感减轻不少。个人不喜欢淡奶油里加入吉利丁片凝固后的口感，太硬了。这一款是我想要的，奶油软绵但不稀，抹茶味奶味在舌尖化开，比雪糕好吃。遗憾是，没时间等芝士解冻，如果加入芝士，味道肯定会+++
用料：
1个六寸戚风蛋糕
250ml淡奶油
7克抹茶
5克太古白砂糖
10克炼奶
做法：
六寸蛋糕分成3片
淡奶油+抹茶粉+糖+炼奶，电动打蛋器高速打发。淡奶油必须是动物性奶油，要提前放冰箱冷藏；糖最好不要买散装的，口感真的一言难尽；抹茶粉的品质非常重要！！！反正就是一分钱一分货
懒得给蛋糕凹造型，就着六寸蛋糕模来做。把奶油分成三份，一层蛋糕一层奶油，最后用勺子给最上面的奶油拉出小刺猬刺。哈，挺好的，省去了裱花的麻烦
冰箱冷藏一天后，脱模，开吃
越想切块好看的来拍照，就越切不好，尽力了，就这样
椒盐玉米粒
玉米这么棒的食物，怎么吃都好吃！
用料：
1棵玉米
适量淀粉
适量食用油
适量椒盐
做法：
玉米掰成粒粒。
玉米粒滚水煮两分钟后捞出，裹足量淀粉。
玉米下油锅翻炒几分钟后撒椒盐。
出锅！
热狗面包
用料：
280g高筯面粉
3g酵母
150g水
20g蛋液
30g糖
2g盐
30g黄油
做法：
将所有材料除黄油外一起放入揉面桶，先液体、后粉类，糖盐放对角，中间挖个洞放酵母。
面团揉至不见面粉后先静置半小时，让面粉充分吸足水份，以便更容易揉出膜。
面团揉至扩展加黄油揉至出膜。
将面团滚圆，放入抹好油的盆中加保鲜膜，室温发酵至两倍大，手指沾高粉戳个洞检查发酵程度。
将发发酵好的面团倒出排气，分割两份大的，四份小的，滚圆静置半小时。
面团整形成橄榄形，烤箱放盆热水，整好形的面团放进烤箱二发，发至两倍大。
二发完成后的面团表面用软毛刷刷蛋液，洒芝麻。
烤箱200度预热。
将洒好芝麻的面团放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右
热狗面包烤好后，脱模放凉网上。
热狗面包放凉后可中间割开，放入生菜，裹入脆皮肠可火腿肠，挤上蕃茄酱或沙拉酱，即可。
成品图2
合集：1、古早蛋糕/抖臀蛋糕/水浴烫面戚风，2、优格蛋糕/酸奶蛋糕/伪轻乳酪蛋糕（两款好吃的无油低糖蛋糕）
古早其实就是烫面戚风用水浴法烤制

水浴法烤制的特点是湿润绵密

我更喜欢直接烤制的烫面戚风的口感（直接烤制的话50分钟左右）

两种烤制方法都可以尝试比较一下口感

烫面戚风：可以尝试一下加入植物油后带来的不同口感，加入和牛奶等量的同温度的植物油（也就是以下配方中，省略奶粉，牛奶和植物油都是60克，一起加热至70-80度，再倒入面粉迅速搅拌混合），植物油会使口感更滋润。之后为了减肥或保持身材可将植物油省略。

⭐️如果想使古早和优格蛋糕更细腻绵密，可用30克玉米淀粉替代配方中10克面粉。

⭐️做可可味古早用15克可可粉替代配方中等量面粉

⭐️自制浓稠无糖酸奶链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104666868/
用料：
60克低筋面粉（古早、优格）
40克（不喜欢奶香味重的可省略，同时牛奶减至60克）脱脂无糖淡奶粉（古早）
80克70-80度左右的热牛奶（古早）
200克自制浓稠无糖酸奶（优格）
5个（去壳50克左右一个）鸡蛋（古早、优格）
古早50克、优格60克白糖（古早、优格）
做法：
古早：面粉和奶粉倒入热牛奶迅速搅拌混合。（我做的是古早，优格：酸奶加面粉搅拌均匀，之后的步骤和古早一样。）
鸡蛋蛋黄蛋清分离。面糊中加入蛋黄，混合均匀。
蛋白加入白砂糖打发至提起打蛋器有小弯角。
取三分之一蛋白入蛋黄糊中。
切拌混合。
再倒回剩余的三分之二打发好的蛋清中。
全部混合均匀。
8寸固低模具垫油纸。
倒入蛋糕糊，轻微摇晃使表面平整。
水浴法，活底模的话模具外面需包裹锡纸，不然水浴法会进水。或者如图烤箱最底层放烤盘注热水，烤盘上面一层放烤网，烤网上放模具，这样就不怕蛋糕进水了。
中下层，160度，60-70分钟。温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。
出炉，放凉后会回缩一些，就自动脱模了。
将油纸连同蛋糕一起取出（倒一下就出来了，活底模更方便）。
冷却后切块食用。冷藏后食用口感更佳，细腻绵密。冷藏时不要放在模具里，放在盘中，上面覆盖油纸，不要覆盖保鲜膜，模具和保鲜膜不透气，水汽流入蛋糕会影响口感。
肉沫酸豇豆
用料：
酸豆角
肉末
姜
葱
料酒
酱油
淀粉
干辣椒
做法：
两大关键食材要买到哦
肉糜里加入淀粉、酱油、料酒
一袋酸豇豆里有很多汁水，别浪费了，加一点在肉糜里更美味喔~随后搅拌好腌一会儿
另一边可以吧酸豇豆切成这样的小丁，这个很简单
随后锅里加入油，将肉糜下锅炒至七分熟后盛出备用
再加入一点油，将蒜、姜、干辣椒放入锅内爆香
随后加入酸豇豆
最后加入肉糜
都炒熟后在出锅前加入还没使用完的酸豇豆水，大概四五勺的样子，等收汁后就可以关火盛出。
最后撒上葱花，超超超级下饭的肉沫酸豇豆就做好咯~
红烧基围虾
这道菜是我的最爱 不管春夏秋冬 我都喜欢 吼吼吼
用料：
一斤基围虾
一勺盐
一大勺料酒
半把花椒
半颗蒜
一勺酱油
一勺醋
一勺生抽
一勺蚝油
半勺糖
一根香菜
做法：
处理好的虾用料酒泡半个小时除腥。
锅中放少许油，油温升上来了放入蒜瓣和花椒，再放入虾，翻炒至两面金黄。
加入酱油、蚝油、生抽、醋、白糖、食盐。
翻炒片刻后加入水（水末过虾就可以了）闷十分钟。
出锅 加点香菜 味道棒棒的（不喜欢吃香菜的宝宝可以不加哦）
虾仁鸡头米杂蔬炒
鸡头米（鲜芡实）一般都做糖水，炒着吃比较少，但这样也很好吃，也很简单！
用料：
1勺淀粉
适量料酒
适量盐
随意虾仁
土豪随意鸡头米
一点点克糖
做法：
鸡头米如果是速冻的，自然解冻沥干，用刚烧开的开水烫一下（不用灼水），烧之前捞出就行
超市买的杂蔬，量随个人喜好，自然解冻，清洗沥干
虾仁清洗干净沥干放一勺淀粉（按虾仁多少来定），一二勺料酒腌制十五分钟以上
热锅热油下腌制的虾仁（料汁一起倒入）单面煎熟红了就翻面继续
虾仁熟了红了倒入沥干的杂蔬加点水翻炒均匀至熟
再倒入烫过的沥干的鸡头米翻炒均匀，加点盐继续翻炒均匀，一点点糖提味就能出锅啦
咖喱炒饭
简单易做又好吃的咖喱炒饭
用料：
2颗鸡蛋
适量胡萝卜
适量青菜
3块咖喱
做法：
青菜、胡萝卜切碎，鸡蛋打散备用。
炒锅烧热，放入少许食用油，放入胡萝卜炒香，放入打散的鸡蛋液，翻炒后盛出备用。
炒锅放入少量食用油，放进咖喱块，小火化开成酱。
放进米饭、胡萝卜鸡蛋、青菜翻炒均匀，使咖喱酱裹满米粒。
盛盘即可食用。
苦瓜炒蛋
没错，点点苦涩，蛋蛋清香。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1勺生抽
做法：
苦瓜切片，撒盐抓匀，放置10分钟。
鸡蛋打散搅拌，放入一勺生抽。
苦瓜冲水洗干净盐，晾干。
下油烧热，放入苦瓜，炒到各苦瓜变软一点，油光满面就可以出锅盛好备用。
锅烧热，放油。热锅冷油放鸡蛋，小火慢慢煎，煎到鸡蛋有点成型，用筷子拨开，然后中间的蛋液也可以煎到，就这样至所有蛋液快凝固，放入苦瓜，炒啊炒。然后就可以放盐出锅了。
自制辣白菜(0失败)
家里种了好多白菜，冬天用来制作辣白菜，再适合不过了，

这个菜谱，我一直用的，方便简单，美味，关键是很难失败😂
用料：
8斤白菜
2－3个苹果
1－2包辣白菜酱
90克盐
做法：
先给我家大白菜拍张照片

“哎呦，拍什么照片啦，伦家还没有洗脸呢”－－－大白菜羞羞语录〃∀〃

我写的白菜重量，就是图片上这种剥干净的白菜重量

正戏开始

白菜把外面有点老有点脏的帮子掰扔了就行，不用洗

把白菜帮，一片一片掰下来，叠一起，一次5_6片就行了，靠近白菜根的前面切掉

然后把白菜叶从头到尾切条，不要太宽

然后，再切块

白色梗部分切窄些，后面叶子部分切宽些

剥白菜的第二种方法，

切菜头部分的根的时候，切大一些，这样一些白菜叶子就掉下来了
到白菜叶掉不下来的时候，再切一下菜头，这样，叶子就都掉下来了
剥白菜的第三种方法，

菜叶部分切一刀
菜梗部分竖起来，基本叶子就掉下来了
菜叶子部分竖起来，也差不多散了


切好，拿腌白菜的盆子，先放一层白菜块，然后撒一层盐，再放一层白菜，再撒一层盐，，再再放一层白菜，再再撒一层盐……😱，一直到白菜放完，上面再撒一层盐，

白菜层不能薄，要不能看到盐粒




2个小时后，可以看到白菜在盆里的位置明显下降了，明明满满一盆的😜

所以，搅拌，搅拌，把白菜拌匀，让里面的盐均匀一些，



白菜腌渍到这个程度就可以了，叶子有点蔫，又不会太蔫，盆底部全是盐水，

白菜捞出来，不要腌渍太久，那样白菜脱水严重，影响口感。
白菜用清水清洗一下，撕一小块白菜梗尝尝，如果咸度合适，那太好了，进行下一步，如果齁咸，就弄盆清水泡着，然后再洗，再尝，，到咸度合适就可以了，
这个是辣白菜调料，听说是个老牌子，我一直用的，淘宝有卖(我不是卖辣白菜调料的😂，这个只是参考，)，
苹果切小片，梨也可以，我只加了苹果

倒辣白菜酱抓匀，不知道加多少酱的，可以一边抓，一边倒

这个辣白菜酱，挺辣的，口味重的就多放
然后放苹果片，抓匀
急嘴的拌好当天就能吃，正常放2天味道会更好😍




我一般拌好就把带盖的碗装满，压实，放冷藏，剩下的放外面吃，吃完，再吃这碗

辣白菜可以直接吃，可以做汤，可以做饼，可以炒米饭，总之白搭

白菜因为切块，所以比较好处理，不过也是因为这种，不好放太久，容易脱水，口感会变差，建议大家一次不要做太多，在半个月内吃完就好😘
番茄炖牛肉
人生第一次吃到番茄炖牛肉是在大四毕业旅行去了山东河口，身为一个从小只吃过豆瓣酱口味炖牛肉的四川人来说，用颠覆我的味觉来形容也不觉过分…那时候信息还不像现在这般四通八达，南北口味分界还是挺明显的。

后来我凭借记忆中的味道不断地复刻这道菜，也根据自己的口味添加了干辣椒，又酸又辣又有些甜，真的是下饭神菜！

再后来知道这世上除了三奈八角还有罗勒牛至这些香草，于是学会在番茄料理中加罗勒，在牛肉料理中加鼠尾草…

前年去到爱尔兰，吃的第一顿就是番茄炖牛肉配阿拉棒，热情的沙发主用一道家常菜让我们倍感温馨，虽在异国，口味却和我自己做的差不多，唯一差别就是我会加更多的辣椒，看来不管是西餐还是中餐，真正能让味觉臣服的元素还是不尽相同…

所以这道菜的关键就在于———

1、番茄配牛肉永远会是美味！比单纯用土豆多好太多太多。

2、香草是加分项，不管你用新鲜罗勒还是综合香草碎。

3、洋葱是提味的关键项。
用料：
半斤左右牛肉
两个土豆
半个洋葱
中等大小两个番茄
约4勺（15毫升一少）番茄酱
随个人喜好干辣椒
一小勺（5毫升）或新鲜罗勒香草
约50毫升红酒
适量盐
各一小块姜，蒜
适量食用油
两根香菜
做法：
准备好如图材料，红酒没有也行，有就加点，夏天我用新鲜罗勒，冬天就用综合香草碎。

番茄，洋葱切小丁，土豆切丁。姜拍松，蒜切两半。
牛肉最好提前用冷水反复浸泡除去血水，然后切块，放入冷水锅中，烧开，捞出备用。
锅里油烧热，放姜，蒜，牛肉翻炒出香味，加入洋葱丁翻炒，洋葱炒软后加番茄丁，稍微翻炒，加红酒。
加水，香草碎，干辣椒，小火慢炖。
我用的铸铁锅，导热性能好，所以就一直开小火，用其他锅可以大火烧开再小火慢炖。


大概炖了两小时，尝一下牛肉是否炖软，如果后面需要加水，一定要加开水。

不同牛肉需要的时间不一样，这个我深有体会。
所以自己把握时间。

番茄酱和盐后放，大约起锅前十五分钟左右。
因为番茄酱有甜味，所以就没有另外加糖。
最后起锅撒香菜。
灌汤生煎包
德国留学狗想吃生煎只能自己做了，在上海吃过的小杨生煎都是很薄的皮，一口咬下去都是汁，这样才好吃，最不喜欢的生煎就是说包子皮一样的生煎，那个不叫生煎那个叫煎包子！！那个不叫生煎那个叫煎包子！！那个不叫生煎那个叫煎包子！！
用料：
400g肉糜
适量葱
适量姜
一勺盐
一大勺酱油
一勺鸡精
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量香油
半勺糖
400g面粉
适量（揉面用）水
适量皮冻
做法：
面加水揉至光滑，蒙上保鲜膜发30分钟
肉糜加入所有的调味料和葱姜搅拌上劲，葱姜切碎
发好的面团揪成差不多一个20g的小团
擀皮，跟擀饺子皮一样
像包包子一样包就可以了，但是收口要捏紧，记得在肉糜中间夹一点皮冻，这样煎好之后就会一口咬下去都是汁
包好的生煎可以直接收口往下，放在平底锅里，锅里到一点油
锅烧热了之后换中火，加一点水，盖上锅盖，一点一点的加，不要一次加很多，水快没了就再加一点
差不多7.8分钟的时候洒一点芝麻和葱花，盖上锅盖再闷一会，一直到水都收干，底煎脆就可以了，前后加起来差不多10分钟
煎好趁热吃哦，小心烫，因为有汤汁
肥牛面
用料：
少许油
1个鸡蛋
少许肥牛卷
1勺辣椒酱
1勺豆瓣酱
少许香葱
少许面
1勺料酒
做法：
香葱切段备用
准备一个鸡蛋，鸡蛋煎好备用
肥牛卷下锅涮熟，加点料酒去腥
锅中洗刷干净，倒入豆瓣酱辣酱，调料等，炒出香味。加入一碗水等待烧开，烧开后放入面条。我家里面没有准备捆面，我就用的方便面代替，等水烧开，下入面条，面条煮至五分熟，下入肥牛卷，捞入碗中拌起来加上香菜，一碗香喷喷的肥牛面就做好啦。
销魂烧鸡爪
用料：
7只鸡爪
2片香叶
4个八角
半块桂皮
6片姜
1勺老抽
2勺料酒
勺鸡精
7粒冰糖
4个干辣椒
1勺生抽
半根葱
10粒花椒粒
做法：
给鸡爪子修指甲 剁开 （可不剁）冷水下锅加入两勺料酒 几片姜片去腥  水开再煮3分钟 滤出血沫 过凉水 用厨房纸擦干
起锅烧油 下葱 蒜片炒香 加入处理好的鸡爪子
加入一勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 四个八角 半块陈皮 10粒花椒粒 4个干辣椒 炒匀
炒出香味 加水没过鸡爪子 再加半罐易拉罐啤酒 加啤酒会让汤汁浓稠一点 盖上锅盖小火慢炖20分钟 收汁后 酌情加鸡精 和盐 （我没加）关火 出锅 超级软烂 超级好吃 冲冲冲
快手免烤马拉糕（松软版）
最近整个人都沉迷厨房来了哈。

这俩天抄四十有余马拉糕配方，想还原童年的味道。



于是有了这个版本。为什么叫松软版，就是参考90%配方使用的低筋粉。
用料：
80克牛奶
2个鸡蛋
7克酵母
80克低筋面粉
45克木薯粉
15克玉米油
做法：
首先，把所有材料都准备好。

把低筋面粉、木薯粉、酵母混合，过筛备用。
把牛奶和红糖加热，待凉备用。
把2个鸡蛋搅拌，分三次倒入玉米油混合，手动打发，加入红糖牛奶。
最后，加入过筛过的粉，如果有颗粒，需要再过筛一遍，直接倒入不锈钢碟。因为是酵母，需要等待30分钟，再开火。
大火蒸20分钟，焖10分钟。
口感很松软，类似戚风蛋糕的口感。我记得童年马拉糕的口感偏Q弹。所以又尝试改了配方，记录在下一篇。
自制无水蛋糕
用料：
4个鸡蛋
少量绵白糖
少量色拉油
少量纯牛奶
少量白面
少量玉米面
少量葡萄干
做法：
1.准备好材料（切记所以器皿没有沾水）
首先蛋清分离
我用的是图片内的小勺子，超级好用哦
2.蛋清在另一个不锈钢盆备用
奶粉小勺三勺白糖，差不多就可以，喜欢吃甜一点的也可以多放一点
还是蛋清分离的小勺，放两勺色拉油
14勺牛奶，搅拌均匀
换了一个干净的勺子，放4勺白面，直接过筛到蛋黄混合液中
过筛是为了做出的蛋糕口感更细腻，没有的也可以忽略这步
两勺玉米面，同样过筛
把蛋黄液与面粉搅拌成均匀的面糊
如此图状态（稠了可以适当的放点牛奶，稀了再加点面粉，调成与上图一样的面糊就可以），备用
打发蛋清：蛋清一共需要打发四次
第一次什么都不放，打至下图的状态
都是鱼眼泡哈
此时第一次在蛋清中加一勺白糖
继续打发至泡沫比较细腻均匀，第二次放白糖一勺

再次打发至此图状态，打蛋器拿起奶油呈钩状，此时第三次放白糖一勺，继续打发
打发至盆倒置奶油不掉就👌啦
此时正好把电饭煲放油预热一下
现在要把打发的蛋清与蛋黄混合在一起啦，但是记住奶油要分三次放入蛋黄糊，搅拌要点——上下或横竖，切记不能画圈圈
混合完毕，可以入锅啦
如果后放入葡萄干，盖锅坐等出锅
这一步如果电饭煲有蛋糕功能直接选蛋糕就可以，没有的也可以选再加热，大概40分钟左右就熟了
Perfect！
美美的葡萄干蛋糕出锅啦
中秋🌕广式月饼
花好🌸，月圆🌕
今年中秋自己动手做月饼吧🌙🍪

传统广式月饼当然是莲蓉馅啦~
所以这次做的是莲蓉馅跟豆沙馅🤓🤓
当然你可以换成任何的馅料，嗯，包括五仁🤭（我一直get不到五仁好吃在哪里）

※这个配方可以制作20个50克的月饼哦~
※饼皮15克，内馅35g


我们来看下要用到的材料吧❤️❤️
用料：
月饼饼皮：
160克中筋面粉
110克月饼糖浆
30克花生油
4克枧水
月饼内陷：
250克白莲蓉
250克红豆沙
20个咸蛋黄
适量玉米油
蛋黄水：
1个蛋黄
10克食用水
做法：
烤箱160℃预热，然后处理咸蛋黄。新鲜咸蛋需要把咸蛋黄上的一层薄膜去掉（⚠️怕腥的朋友一定记住要去膜哦），去掉膜后准备适量玉米油浸泡一会后放入烤盘中喷上高度数的白酒（这一步是为了给咸蛋黄去腥哦，白酒在高温中是可以蒸发的，不会影响味道，⚠️注意不要喷太多！！！！）接着就可以放入烤箱烤8－10分钟啦
观察咸蛋黄烤至颜色变浅，准备冒油的状态就可以了哦，实在怕腥的朋友可以在拿出的那一刻马上再喷上白酒（⚠️注意不要多！！！）然后晾凉备用，咸蛋黄就准备好啦👌🏻
接下来就是饼皮的部分了。把糖浆，枧水，花生油倒一起搅拌均匀。
倒入面粉拌匀，⚠️注意不要过度搅拌，搅拌到看不见面粉就行，注意把碗壁上的也用刮刀刮下来拌匀哦🤭搅拌完成后用保鲜纸把饼皮包起来让它松弛2小时⏰（要把饼皮无死角包覆好哦，不然干掉就没办法继续啦）
在饼皮松弛的过程中我们就来准备内馅啦🥳内陷重量是35g，先把蛋黄称重，再称馅料。
包咸蛋黄记得压紧实了，然后搓圆备用，等待饼皮松弛完成。
把松弛好的饼皮分成15克一块放好（用保鲜膜包好，防止干燥）。分好后可以开烤箱啦，165℃预热。
准备一碗中筋面粉，拿出一块分好的饼皮在手上把它压扁摊圆（尽量中间薄两边厚，比较容易包）把馅料放进饼皮中包紧，慢慢推饼皮。包好后搓圆，在面粉里滚一圈，搓掉多余的粉压模就完成啦！！（⚠️注意压模位置就要放好，不然后面移动会变形哦，我承认我每次都移动了🤷🏻‍♀️，所以我的形状……唔……一言难尽，大家不要学我）
准备蛋黄水，准备烘烤♨️！！！第一次烘烤前在月饼上喷上一层水雾（薄薄薄薄薄！！！），烘烤时间看上面的图拉！！蛋黄水薄薄的上就行了，多了花纹就会模糊（最后一次烘烤视情况而定，观察月饼颜色，金黄色就ok拉👌🏻）
最后晾凉，就可以包起来啦！（⚠️刚制作出来的月饼会偏硬，需要2-3天回油变软就能吃啦~）这样月饼就制作完成啦~希望你们喜欢，中秋节快乐咯🌕
南瓜盅
这是一道简单又麻烦
好吃又摆的上台面的菜
适合新手招待三两亲朋好友
给人一种很会做菜的感觉哈哈哈~
用料：
9个小南瓜
适量鲜肉沫
少许盐
少许酱油
做法：
准备9个小南瓜
洗干净，去掉瓜蒂
掏空瓜瓤
（这时候就应该发挥自己的想象力啦，利用一切可利用的工具~我用到了刀和勺子~）
根据自己的口味在肉沫里加入酱油和盐
把调好的肉沫填充到小南瓜里
水开后上锅蒸20—30分钟左右
当当当当~
出锅~
(. ❛ ᴗ ❛.)
家家有本剩饭经 之 juicy番茄炒饭
家家都会有剩饭的时候。有时候煮饭水放少了，米饭冷藏一夜就不好吃了怎么办？有时候孩子们挑食不爱吃蔬菜怎么办？有时候剩饭差一点不够吃了怎么办？
现在就来准备一盘方便快手好吃的番茄炒饭吧！不喜欢吃剩米饭或者觉得炒饭太干的同学们学起来吧~从准备到出锅不到20分钟的时间，饭菜一起都解决啦！
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
1根（大）火腿肠
适量青豆
2碗米饭
调味番茄酱
调味盐
做法：
米饭冷藏一夜（一般是头一餐剩的米饭，发现冷藏以后饭粒会变硬不好吃，所以就萌生了炒饭的念头~）
准备鸡蛋2个打散，加少量盐；火腿肠切丁，青豆大约与火腿肠等量，番茄两个去皮切块（去皮步骤见小贴士）
热锅凉油炒鸡蛋，这里的油要稍微给多一点因为待会要连米饭一起炒；另外炒饭的鸡蛋越碎越好，所以一开始的蛋饼不美貌也没有关系~
鸡蛋略微成形后加入米饭一起炒，因为是冷藏过的米饭所以会比较容易散开，或者事先用手抓散。
米饭炒匀后加入番茄块一起翻炒，番茄会出汁所以从这个时候开始炒饭会变得软软的~
接着加入火腿肠和青豆，翻炒均匀后用盐调味，美貌的番茄炒饭就完成啦~LG一次能吃好大一碗~
白菜鸡蛋面
老公教的，真的好吃简单快手，哈哈
用料：
葱
白菜
油
面条
鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
油热了放葱，炒出香味放白菜，炒个十来下
然后加一大碗白水，盖锅盖等开锅。等开锅的时候，先把鸡蛋放碗里，放盐，搅拌均匀。
开过后放面条，等面条快熟了，就拌匀的鸡蛋。面条鸡蛋马上熟了后放胡椒。在小煮一会，就可以出锅了哈哈
宝宝奶片
记录一下做的原味和火龙果奶片
用料：
50克奶粉
10克火龙果汁
做法：
将火龙果汁和奶粉和成面团
用模具做出形状
烤箱80度，烘烤一小时
糟卤全天下之卤鸡爪篇
夏天的时光，记忆中总有妈妈做的糟卤鸡爪和毛豆。去年妈妈来杭州，临走时给我做了几份放冰箱，晚上下班回家吃起鸡爪、毛豆，再喝点啤酒，自在惬意。昨天下楼买牛奶时，刚好看到超市调料搞活动，力度很大，买了一堆调料，买了瓶香糟卤，就顺手做个糟卤鸡爪吧。😄PS：糟卤感觉是万能的啊，无论什么食材都可以放在里面做，仿佛能卤下全世界～
用料：
10只鸡爪
1瓶香糟卤
2片香叶
4个干辣椒
2个八角
20粒花椒
5片生姜
做法：
鸡爪洗净后剪去指甲。第一次洗鸡爪，真的有种手握手🤝的感觉呢…😂
凉水入锅，放入鸡爪和调料。煮15分钟，到筷子能穿透鸡爪掌心最厚的那部分。（妈妈一直嘱咐我鸡爪烧得软一些好吃😋）
鸡爪煮好后捞出，凉白开里泡一会，去油、冷却。
再捞出鸡爪，放入糟卤的容器中，加入姜片、干辣椒、八角等调料，倒入一瓶香糟卤汁，就大功告成啦～😄据说2-3小时后就可以吃了，放冰箱后晚上当夜宵，哈哈。
5个小时后…凌晨拿出来吃几个当夜宵😄
红菜头雪梨汁
用料：
红菜头
雪梨
做法：
慢速榨汁机榨完即可。
川贝枇杷膏
简介
从中医角度来看，枇杷味甘酸、属性平中带些许凉，基本上既不偏寒也不偏热，任何体质的人都可以吃。虽然叫做枇杷膏，但事实上，中医里真正入药的并非枇杷，而是枇杷叶，可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益。
但要提醒民众的是，用来制作枇杷膏的是老叶，没有毒性，但新叶跟果核则含微量氰化物，有微毒性，千万别乱吃。若有小朋友好奇一口气吞下廿颗枇杷核，可是会出现恶心、呕吐跟呼吸困难等中毒症状，幸而它们带有苦味，小朋友不太可能吃下这么多量。
跟枇杷叶相比，枇杷果实的功效就弱得多了，可为食补，平日保养、调养体质用，可是没法子治病的，说枇杷有药用价值有些言过其实。但值得一提的是，由于枇杷是在秋天、初冬时开花，春、夏之际果子才会成熟，枇杷可说“集四时之气”，在水果独树一帜。
用干净、未剥皮的枇杷浸白酒一到两周后饮用，有助消除疲劳、增进食欲，对容易咳嗽、气管易过敏的人，或是肺不好的老人家都有帮助。痰液又黄又稠的热咳患者，可以吃水梨炖煮枇杷，适度加入南北杏效果会更好。
虽然枇杷适合各种体质人食用，但胃寒、寒咳患者，以及寒症型感冒病患（流鼻水、怕冷，但喉咙不痛），最好不要多吃。
用料：
3斤枇杷
280克冰糖
适量枇杷老叶
3克川贝母
做法：
洗净去皮去核备用
洗净叶片备用
适量枇杷核放入料理机打碎
枇杷叶和枇杷核加水，小火熬半小时左右
过滤取汁
把枇杷果肉用料理机打成汁
和熬好的核叶汁一起倒入锅中，搅拌均匀
加入冰糖
小火熬
加入川贝粉，继续熬制！
熬至浓稠的膏状
待凉后也可加入适量蜂蜜，入消过毒的密封罐中！
玫瑰🌹花卷
用料：
3个紫薯
500面粉
白糖
做法：
把红薯去皮和面粉和在一起，用酵母发30分钟

做成小片4个错位放在一起，然后卷起来，再用刀中间切开就好了

做好放在蒸锅上蒸15分钟就好了
糯米黑芝麻糊饼
孩子和我都爱吃糯米饼，但外面卖的感觉油乎乎的，也不卫生。自己在家做的放心，用平底锅放少量油就可以，外皮酥脆，内馅糯糯软软的，加上芝麻的香，口感非常好，给孩子做为主食或点心都不错。
用料：
适量糯米粉
适量白砂糖
适量黑芝麻糊
适量熟白芝麻
适量蜂蜜
适量花生油
做法：
糯米粉加适量白砂糖，根据个人口味，怕胖的美女可以少加一点。
慢慢加水，用筷子搅拌，活好面。
把面团搓成长条，切成大小一样的剂子。
揉圆，揉时最好放点干糯米粉，防止粘。
依次摁平，可以薄一些。
黑芝麻糊加适量蜂蜜和水调成糊糊状，稠一些，喜欢吃甜的再加入白砂糖。
把面皮加入黑芝麻糊馅料。
慢慢收口。
轻轻摁平，用手把四周磨圆。
依次把剩余的面皮包好。
饼上均匀刷少许蜂蜜。
均匀蘸上适量熟白芝麻。
依次把剩余的饼按此步骤做好，这时还可以整一下型，把饼尽量整得圆一些，大小一样。
平底锅放少许花生油，饼依次放入，小火慢煎。
一面煎至金黄，翻面继续小火煎另一面。
两面金黄色即可出锅。
黄灿灿的饼，非常香。
摆盘。
外皮酥脆，内馅糯糯的，加上白芝麻黑芝麻糊的香味，口感不错，非常好吃。
热乎乎的最好吃了，你也试试吧！
吃过就忘不了的核桃饼干
小侄女不喜欢吃核桃，做成饼干，她竟然超爱。营养又美味的小饼干，烘焙新手也能百分百成功。
用料：
克熟核桃40
克低筋面粉175
克黄油110
个鸡蛋25
克盐2
70克糖
做法：
软化黄油中加糖打发至糖融化
分两次加入蛋液
筛入低粉
加入熟核桃碎
揉成面团，不用过分揉，捏成面团即可
把饼干面团用保鲜膜包好，放入饼干模具整形，随后冰箱冷冻1小时
拿出切片
放入模具，送入预热好的烤箱，175度18分钟
烘焙+炼奶烤吐司
用料：
70g雀巢炼奶
70g黄油
4片吐司
做法：
准备食材。
吐司切成小格，不要切断。
黄油隔水或微波炉加热融化，加入雀巢炼奶，混合均匀。
把混合均匀的炼奶黄油，涂抹在吐司上。放入烤箱，上下火约120度，烤约十分钟。烘烤时要勤观察，因为烤箱脾气不同，均匀上色即可。
外酥里嫩，香甜可口的炼奶吐司就做好了！😊
春天的味道---来自自己制作的青团（艾叶来自北京官厅水库），青团处女座哦
端午节带着孩子去北京郊区游玩，一路水库边上风景很好，雨后的郊区空气和景色格外美，让我们停下脚步感受大自然，山上云层上出现一座山，是通往南天门大吗？
拍了几张照片，观察周围的植物，发现小时候挂在门上的艾叶，小时候爸妈还给我们煮水洗澡……是不是满满的回忆呢！
用料：
300克糯米粉：
75克粘米粉：
50克白糖：
豆沙馅150克馅料：
白糖、熟芝麻葡萄干，少许面粉第二种馅料：
食用碱面少许
做法：
被我掐了尖的艾叶
用清水清洗艾叶，直到没有沙土（无公害的没必要洗个十遍八遍的，我洗了四遍，因为下雨后泥土有一些）
开水烧开，放少许盐，艾叶下锅煮到开锅（时间大概3分钟左右，捞起来放到凉水盆，在烧一盆水，放入少许食用碱（去涩、让艾叶更软，一丢丢就可以）
捞出叶子放倒料理杯（我用的破壁），加入少许开水，刚刚烧艾叶的水就可以！
面粉糊：糯米粉300克、粘米粉（大米粉100克、白糖50克，艾叶汁水（500毫升）趁热倒入面粉糊中，筷子不停的搅拌
特别说明：食用艾叶水的比例自己根据面粉的吸水量适当增减
用手揉成面团，绿绿的颜色，从屏幕上都能感受到春天！
揪成一个30克的小面团
准备馅料，这个是豆沙馅，我冰箱剩下200克左右的豆沙馅了，大半夜10点我也懒的做豆沙馅，凑合用吧……
豆沙馅用完了，小面团还有一半，omg，自己发挥想象力（对于吃的制作，一直就是我的强项）
自制馅料：白糖、黑白芝麻，葡萄干（我家茗宝的美国少女葡萄干，就用了一点哦），少许面粉（为了防止白糖流出来
用手搓成圆球压扁，边缘稍微薄一点点，把15克豆沙馅放倒面团厘米，1:
5的比例，太多不容易包住，失败率较高；
白糖芝麻葡萄干馅料就自己看着做吧，没有讲究，包进去就可以，喜欢葡萄干厘米可以多放点，还不错……还不错👍
上蒸锅蒸20分钟左右，家里没有粽子叶，我用了油纸代替，事实证明油纸代替完全可以，只是没有那么美观而已……
出锅了，绿绿的，颜色比之前深了一些，
这个是白糖芝麻葡萄干的哦，为了区分点了一颗葡萄干，哈哈
茗宝正在看着远处的🐎和蒙古包
草原、马场，观景台
这里的艾草都被我栽走啦😄
娃在车上耐心等待栽艾草的妈妈！
看到南天门了吗……
官厅水库的周边的水源
湿地保护区
路上遇到正在悠闲吃着青草的🐎树林里面还有一匹乘凉白龙马！
麻辣鸡脆骨
夏天总是离不开麻辣可口的零食、
用料：
500g鸡脆骨
干辣椒
花椒
一勺糖
盐
蚝油
做法：
干辣椒切段、鸡脆骨洗干净、
锅烧热倒入油，将辣椒和花椒放入翻炒、直到麻辣味道出现，注意不要炒焦
倒入鸡脆骨翻炒、要让花椒辣椒的味道尽量浸入鸡脆骨、
待鸡脆骨变金黄、倒入蚝油、翻炒、
鸡脆骨充分挂上蚝油、放入糖和盐、稍微翻炒一会即可出锅！
【米小料理】豆豉芽苗湿炒米粉
用料：
2勺花生油
2颗鸡蛋
2块米粉
没过米粉即可水
1汤勺生抽
1勺金银蒜酱或者蒜头适量
1小勺豆豉
1把豆苗芽
做法：
把油放锅里加热。放入鸡蛋轻轻煎炒，炒至熟即可。
锅里放入米粉，加入清水，再放入生抽及金银蒜酱烹煮。
煮至水剩下1/5，搅拌米粉，放入豆苗芽翻炒，至豆苗5分熟，水分收干，放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，最后放上豆豉，翻炒出锅。
熏干豆腐肉卷
日常的干豆腐都是炒或凉拌，想做点不一样的。与肉搭配！
用料：
1张干豆腐
200g猪肉馅
50g大葱
适量盐
适量酱油
适量十三香
适量鸡精
一张锡纸
适量白糖
做法：
将大葱切碎，放入肉馅中。再加入酱油，盐，十三香，鸡精。沿着一个方向搅动肉馅。
将干豆腐放入开水中烫一下，捞出。
将搅好的肉馅平铺在干豆腐上。然后卷起，要卷的紧实一点。
起蒸锅。水开后将干豆腐卷，蒸15分钟，蒸熟后，取出备用。
另起炒锅。在锅上铺一张锡纸，并在锡纸上，撒适量白糖。
将锅盖严实。开大火，冒烟后关火。再等2—3分钟后，即可。
家庭版凉皮和调料
自己在家做凉皮，这么做再也不用出去买这吃了，干净又卫生。
用料：
500克面粉
2克盐
5瓣蒜
3勺芝麻酱
2勺生抽
3滴蚝油
1勺味极鲜
2克糖
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量食用油
一大勺麻椒面
1勺辣椒面粗细各
适量白芝麻
1个八角
8粒花椒
2片香叶
几粒小茴香
做法：
500克面粉加两克盐加凉水搅成絮状，凉水少量多次加
揉成光滑较硬的面团，赢面半个小时。
倒入凉水开始洗面，洗面的面汤倒入另一个盆里备用，反复洗4－5遍就可以了。（第一次水没过面团，以后水适当减少）
继续洗面，洗面水就可以直接倒掉了，五遍以后的水就不能做凉皮了，直至水变清汤就成了面筋。
洗好的面筋加一克酵母揉搓均匀，发酵30分钟，上锅蒸20分钟。
晾凉切块备用
这是洗面过滤过的面汤，静置四个小时以上然后慢慢倒掉上面的水。
用劲搅拌均匀成面糊糊，起锅烧水，另外准备一盆凉水，我家没有锣锣，我用的披萨盘，盘里用手抹上薄薄的油，最好不用刷子，油不能太多，舀一勺面糊放在披萨盘摇匀，水开放水上盖上盖子直到凉皮起大泡就可以出锅了。
盘子放到凉水里晾凉，轻轻揭下来就可以了
揭下来抹一点香油防粘
都做好了开吃吧
煮拌凉皮的水，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮加两碗水煮15分钟，过滤掉调料留水晾凉备用
一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，一勺白芝麻，一点五香粉，混匀，两大勺油加热分次倒入辣椒面上，边倒边搅拌，
黄瓜胡萝卜切丝
芝麻酱加盐加水活到自个儿喜欢的稠度，加入生抽，白糖，耗油拌匀。

麻椒赣成面面浇上热油就是麻油。

蒜瓣砸碎加盐加醋加白开水调成蒜水。

花生米用油炸好捣碎。
面包机版肉松（柏翠面包机）
儿子没有零食吃，又很喜欢吃肉松，姐姐说买的肉松防腐剂太多不要吃，所以在姐姐指导下参考她的方子，借用了邻居的厨师机做了一回，第一次就非常成功了。小滨吃着赞不绝口。以后绝对不会再买市场的肉松给他吃了。自己动手美味又健康。
用料：
700克里脊肉
10克生抽
10克老抽
40克砂糖
15克蜂蜜
4克盐
25克白芝麻或者黑芝麻
适量（也可以不用）煮肉时使用葱姜
30克玉米油
做法：
忘了拍步骤图，就这一张将就着看吧，仔细阅读内容就好。首先是将里脊肉切长段，下锅放水煮熟为止就好，不要煮过火了否则做好的肉松就很碎的。煮好了肉夹起，放凉，顺着纹理撕成如图的一条条肉丝。
将肉丝和其他材料一起放入面包桶，按肉松或者果酱功能一次，结束后再重复一遍就可以吃到松脆美味的肉松了。
第二遍肉松功能之后品相更好哦