xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常西冷牛排
之前在网上看一位英国大厨的做法，自己又稍微改良了一下
用料：
2块牛排
1勺黑胡椒粉
1勺橄榄油
10克黄油
2根或2勺迷迭香（意大利混合香草）
5-15克盐
3瓣大蒜
1勺菜籽油
做法：
先准备好两块缓好的西冷牛排，牛排最好是2-3厘米厚，一个塑封保鲜袋，橄榄油，蒜瓣（不去皮），意大利混合香草或迷迭香1根。
将牛排两面均匀抹好盐和胡椒粉调味，盐和胡椒粉可以多放点，然后将蒜瓣拍一下，不用完全拍碎，一起放入保鲜袋中，倒入少许橄榄油（没有可以用菜籽油代替）然后摇晃均匀放入冰箱腌制一晚
煎制方法十分重要，会影响最后成品好坏！
热火冷油，将锅烧至轻微冒烟后再放油，然后将腌好的牛肉，蒜瓣和迷迭香放入（放入时一定要有煎炸时油爆声）然后当两面已经轻微变色后，放入黄油，不定时的将锅里的汤汁用勺子淋在牛肉上，每12秒翻面一次，直至表面金黄或表面已经出现轻微焦色关火。
烤箱预热（由于我用的烤箱是华氏度的，摄氏度在185-200左右）400华氏度，将煎好的牛排连锅一起放入烤箱中烤5分钟左右。
烤好后将锅取出静至5到15分钟，让余温将肉内汤汁锁住，然后再取出切开。再将锅中的汤汁浇在切好的牛肉上就完成了。（图中的三个颜色是三种熟度的，详情看小贴士）
什锦炒饭
什锦，五色具到即可
用料：
一只鸡蛋
半根胡萝卜
三分之一个包心菜
一碗冷饭
一根葱
做法：
先炒蛋，盛出备用
再炒胡萝卜，盛出
然后炒包心菜，八分熟了之后倒入饭，胡萝卜丝和鸡蛋继续炒，加入葱，加盐味精，出锅
凉拌莴笋丝➕土豆丝
用料：
根莴笋
个土豆
勺香油
粒花椒
勺醋
辣椒油
克盐
勺鸡精
瓣大蒜
做法：
莴笋土豆削皮切丝 莴笋用盐腌三四分钟 同时土豆丝冷水下锅里焯水 锅里加一点点盐 
把腌的莴笋丝和土豆丝分别用清水冲洗几遍 然后放一起 
最后在莴笋丝和土豆丝上面放一点肉丝老干妈 放一点自己做的油辣椒 酱油 醋 鸡精 蒜蓉 葱花 香菜等佐料 看自己喜欢放就好
木薯粉面包（消耗木薯粉）
春节一时冲动买了5斤木薯粉....单纯为了消耗大量木薯粉而做的奇怪面包。正常来说，请用普通材料去做面包...（味道不错不过口感偏干偏硬，当早餐面包是蛮不错的选择）（最好别这样做）
用料：
400克木薯粉
2/3盒牛奶
60克糖
50克坚果碎（-山核桃碎）
80克高筋面粉
65克黄油
40克奶粉
2个鸡蛋
2克打泡粉
2克盐
做法：
材料一览
2克盐、65克黄油加入1/3盒牛奶小火融化
融化好黄油的锅里放入60g白糖，再加入1/3盒牛奶搅拌
400g木薯粉、2个鸡蛋、2g打泡粉、40g奶粉、80g高筋面粉抓匀
两者混合揉面
加入50g山核桃碎揉匀
装入纸杯（约100g一个）
烤箱150度上下火50分钟
完成
奶香味特浓的硬皮面包
金针焖大鲩
用料：
600g鲜鲩鱼
80g干金针菜
适量姜末
适量蒜末
葱白适量
适量生抽
适量油
适量盐
适量白糖
适量料酒
做法：
金针菜用温水洗净，泡软，多换两次清水，并沥干水份备用
鲩鱼洗净，去内脏去鳞腮等，然成适量大小块，用盐，生粉腌渍约半小时
碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用
热油锅，把鱼块下锅煎香两面
倒入料汁后立即盖上锅盖煮开
用清水洗洗装料汁的碗并倒回锅中，然后把备好的金针菜平铺在鱼块上，转小火焖约10分钟至鱼全熟即可
蒸出美味♨️~咸鲜尖头黄鱼
蒸出美味蒸箱系列菜谱，期待着…关注我哦。
用料：
1条（500克）尖头黄鱼
10克盐
3片生姜
1勺生抽
1勺米醋
3根葱
5克白糖
适量鸡精
做法：
让厨房装备成为我们的好帮手，从蒸🐟入手吧。
鱼洗净后用淡盐水浸泡10分钟。
蒸之前冲水，放好生姜和葱段。
100度8分钟。
再焖2分钟后取出。
鱼肉细又嫩，时间把控的刚刚好。
生抽，米醋，白糖，鸡精调匀从盘边淋入，放葱段或葱花，热油浇上。
葱油咸鲜鱼，不错的体验，不仿试试哦。
新鲜美味的虾片汤
看某视频无意中发现教做虾片汤，正好周末在家做一次，
本来家里人也喜欢喝汤，换个口味也不是不错的选择。
用料：
8只青虾
1根葱
2根香菜
1张紫菜
10克面粉
半勺白胡椒粉
半勺耗油
2克盐
半勺香油
做法：
1.  青虾清洗干净后去头和虾线、外壳，找来一些面粉和擀面杖，在面板上散些面粉用擀面杖虾在面粉上拍平，两面都要蘸满面粉。一定要多拍几下，保证虾的平整，我就是第一次做虾拍的时间和利度不够，导致下锅后没成片，又卷起来了。

2. 锅里放水，待开后，将拍好的虾下锅，汆一分钟马上捞起。放边上备用。

3.  锅内的倒入香菜、葱花、紫菜、待锅开后倒入白胡椒粉、耗油、盐、香油。

4.  碗里放好虾片，再淋上刚做好的汤，一碗鲜味的海鲜汤就完成了，是不是很简单哟。
成品
京酱牛肉
很简单,也好吃~送饭吃,夹面饼里吃都可以~特别开胃~
用料：
牛肉
大葱
大酱
生粉
做法：
大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩
起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.
豆腐煎蛋
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋
2根香葱
10克盐
半勺白胡椒粉
做法：
准备好材料
豆腐切成薄片
鸡蛋里放入盐和胡椒粉
再来个葱花
一起打散，混合均匀
锅里热油
小火煎豆腐
煎至两面金黄
捞出锅备用
锅里留些油，倒入一半的鸡蛋液
立马放入刚刚煎好的豆腐，待蛋液凝固
倒入剩下的蛋液，快速翻面
煎至两面金黄，蛋液熟透。就可以了
出锅，口感嫩滑松软，很适合当早餐
自制美味烧麦
原来最爱吃的那家烧麦拆迁搬走了，所以就尝试自己做。结果出乎意料的好吃，小朋友一口一个停不下来。
用料：
500克糯米
3根腊肠
半个洋葱
半个胡萝卜
十朵干香菇
适量食用油
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量盐
一斤左右云吞皮
做法：
将糯米和干香菇提前洗净浸泡。（因为偷懒所以提前一晚在冰箱浸泡）
将腊肠，洋葱，胡萝卜，香菇切细丁。热锅放油，待油温烧至七八成热下洋葱煸炒出香。再下腊肠煸炒至出香。然后下香菇和胡萝卜煸炒。
待上面食材炒至变软下泡发好的糯米翻炒均匀。再放入蚝油、老抽、生抽和盐炒匀上色。最后再加入泡香菇的水炒至糯米变透明，然后盛出备用。
另起锅烧水，水烧开后放入炒好的糯米饭大火蒸大约十分钟。
取出放凉，开始包烧麦。云吞皮中放入糯米饭，多一点都没关系蒸的不会跑出来。（具体怎么包就看个人感觉吧，我也是第一次做😂😂）
锅中水烧开，放入包好的烧麦，大火蒸两三分钟即可出锅食用。
牛奶小餐包（手工面包）
今天给大家分享手工面包的做法，对比机器揉面，想必更有成就感！赤手空拳也能打造出柔软可口健康美味的低油低糖烤面包，当然是外边面包房充斥各种添加剂和反式脂肪的妖艳货色所鞭长莫及的。
       但凡做过面包还未成功的都知道，揉面发面是心中永远的痛！大部分烹饪教程都是避重就轻小能手，经常一张图就告诉你面揉好了、出膜了......真正实操才发觉，你跨越了千山万水，还是跨不过去面前这一张干瘪瘪的图......
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
30克细砂糖
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
3克酵母
做法：
材料全部准备齐全。
1.把牛奶、蛋液、糖、盐加入面粉中用筷子搅拌，再加入酵母搅拌。开始的时候，面团毛毛糙糙，也很黏手。但相信我，一切都会过去的！揪起你的面团，像摔桌，破罐子破摔那般，将面团用力摔在垫子上吧！ 渐渐地，面团边端滚圆滚圆了，还能被甩得老远而不断裂。 2.面揉到拉扯有轻微出膜了就把软化的黄油加入面团中，再继续揉摔到能扯出光滑的手套膜。
发酵到这个状态就可以了。
排气后将其分割成50克一块的小面团静置在垫子上，用保鲜膜盖上松弛15分钟，就是面团放松的过程，让面筋得以充分吸收水分，烘烤时更蓬松，不易缩小。
面团均匀放置到模具里，注意捏住收口的部分朝下，以防裂开。

烤箱作为非密封空间进行二次发酵，水分供给必须充足，否则面团也发不高。我开了烤箱的发酵功能。
二次发酵时间约为50～90分钟，注意这个可看面团发得快发得高时间可相应缩短，但不能超出这个上限，否则面团可能因过度发酵而发酸。不错，这就是第一个可能功亏一篑的关键节点。
表面刷上蛋液。
预热烤箱160度，25分钟，每个烤箱的脾气不同，得自己把控。如果上色很快，可在上面加层锡纸。
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减肥：下午茶水果坚果酸奶
用料：
100-150克酸奶
适量克坚果
适量杯咖啡
适量干水果
做法：
按图中的顺序摆放即可
秋葵回锅鸡胗
用料：
250g鸡胗
150g秋葵
10g干红辣椒
30g红尖椒，洋葱
3g大蒜，花椒
5g香菜，生姜
1汤匙白糖，料酒，生抽
做法：
鸡胗洗净，去筋膜后入加料酒的沸水焯至变色，捞出过凉水后切片
秋葵洗净。烧一锅水，国内加少许盐、油，煮开后放入秋葵焯水烫片刻后捞出过冰水沥干，切小段
洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切断，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。
锅内倒油烧热，下姜片、蒜末、花椒爆香，放入鸡胗煸炒、加入老抽、辣椒酱后盛出。
锅内底油烧热后下洋葱片炒香，放入秋葵段、红尖椒段大火炒两分钟
倒入炒好的鸡胗片，加入生抽、白糖、盐炒匀，出锅前撒上香菜碎即可
辣椒炒羊腩
入秋以后，又是进补的好时令。中国人补身的食物有很多，其中以滋阴和温阳为主。羊肉一向被视为是温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。每到秋冬时节，无论是南方或是北方，都有吃羊的习惯。古往今来，羊肉所烹制的美肴是中国人菜谱里不可或缺的。
用料：
羊腩
干辣椒
青辣椒
蒜
生抽
盐
食用油
做法：
羊腩洗净，切小块
青辣椒剖开，切块；蒜切片；干辣椒少许
热锅入油，爆香蒜片和干辣椒，入羊腩大火翻炒至皮呈微金黄色
入高汤少许，加盖焖30分钟至收汁
入青辣椒，大火翻炒至断生，入生抽、盐拌匀，即可
火龙果慕斯蛋糕
用料：
80g饼干
40g黄油
250g淡奶油
50g糖霜
10g吉利丁粉
500g火龙果
做法：
材料
果酱
装入模具
请忽略小朋友的创意
好吃！
越南虾卷
用料：
2张米皮
4个虾
1个胡萝卜
适量薄荷叶
适量豆芽
3片生菜
2根葱
1个柠檬
1瓶泰式甜辣酱
做法：
虾去皮洗净，滴几滴柠檬去腥，煮熟切两半！
胡萝卜切成细丝，葱切成2段，把薄荷生菜豆芽洗净沥干
烧一锅热水，不要太热，把米皮放入热水，软了立马捞出铺在砧板上分别放上虾，葱，胡萝卜，豆芽，薄荷，生菜包好即可！
把泰式甜辣酱倒入小碟，可以蘸着吃！
草莓宝宝🍓来比比谁做的丑😂
我尽力了
用料：
适量草莓
1个苹果
2个油桃
适量小番茄
做法：
做给家里的小宝宝我觉得应该会很喜欢的
还可以和宝宝一起做手工😂
红烧小肉圆配香菇青菜饭~~
这道菜非常简单哦~小肉圆的做法请参照之前的菜谱~~
用料：
米饭
喜欢几个就几个肉圆
3棵青菜
2个香菇
老抽
糖
盐
油
熟白芝麻
1-2片姜
1根葱
做法：
在做菜之前先把米饭做上吧
O(∩_∩)O~~
青菜、香菇洗干净，青菜掰开，香菇切片。
锅热，少许油，加入香菇略翻炒，加入青菜翻炒，加入少许盐，装盘。
锅内少许水放入姜、葱、糖、老抽，烧开放入肉圆，（我的肉圆比较小所以很容易入味，大火烧就可以，如果是狮子头那么烧开后要小火稍微炖一下）汤汁收的差不多就可以关火，装盘。
米饭熟了以后盛入小碗压平然后倒扣在盘中，在丸子和米饭上撒上少许熟白芝麻。
可以开动咯~~o( =∩ω∩= )m
清明粿
清明粿，外婆在世的时候最喜欢吃了，每年她老人家都会亲自动手做。每年这个时候，都会更想念她，我总会踏遍附近的小山头，寻找艾草和马兰头。清明粿，是寄托对故人的思念，是我的乡愁。。。
用料：
克糯米粉260
克米粉650
克雪里蕻若干
根春笋一根
块香干六
适量油
克白糖20
腊肉200克
适量豆沙一袋
做法：
把艾叶洗净漂水，开水里汆一下，水再次沸腾时捞起来，不会黄，这个很关键
放入料理机打成浆

把粉混合好，加沸水和艾泥一起揉粉，直到粉团光滑，分成40克的小团子，再擀成圆形的皮，不需要太薄



我包的这两种都是老家传统的
圆的用了模具，南瓜状的是刻的
包成这些形状，这几个是准备冷冻给儿子带去学校的，悲剧的是早上打开冰箱不见了，我妈不知道拿去送邻居了

这种青团样式的，我包的是咸蛋黄和肉松，网红青团。大火蒸15分钟就可以吃了

这种形状我包了芝麻馅，好吃😋
这是蒸过第二天早上油煎的，都很美味！
圆型的是包了豆沙
三角形的包了马兰头香干
白色包的是萝卜丝腊肉丁
蒸熟了 吃两个，其实每种口味都想吃，可是吃不下那么多，慢慢品尝吧
香蕉巧克力玛芬蛋糕
对于香蕉和巧克力的组合非常喜欢，玛芬蛋糕算是最快速简单的杯子蛋糕了，适合亲子一起制作，作为早餐或下午茶甜点都很合适。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
2克泡打粉
55克细砂糖
10克巧克力豆
30克牛奶
30克黄油
适量葡萄干
做法：
准备材料：牛奶、细砂糖、鸡蛋、黄油、低筋粉、泡打粉、香蕉、葡萄干、巧克力豆
香蕉碾成泥
鸡蛋打散
加细砂糖打散
加入融化的黄油继续打均匀
加入香蕉泥打均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入泡打粉搅拌
筛入低筋粉
翻拌均匀
翻拌成均匀的面糊
差不多和酸奶一样浓稠即可
撒入适量的葡萄干或蔓越莓干，这样吃起来酸酸甜甜不会让蛋糕太过于甜腻
准备好玛芬蛋糕模具
蛋糕糊放入八分满
表面撒巧克力豆，一定要耐烘烤的巧克力豆，这样不会融化
180℃烤25分钟即可
出锅啦，松软香甜的巧克力香蕉玛芬就做好啦
花生糖新手一次成功
花生和糖的奇妙碰撞！
用料：
180克白砂糖
200克花生米
一把白芝麻（可以不放）
做法：
花生米炒熟，或者烤箱180度20分钟，手搓去皮。
白砂糖放进不粘锅里，小火炒。
会变成一大粒一大粒的，不要着急继续炒，很快就能成功。
炒到糖全部融化关火，一次性倒入所有花生米和白芝麻。
用铲子搅拌均匀，漂亮的拉丝。
倒在干燥的砧板上，用擀面杖擀平整形。很神奇一点都不粘，注意不能有水。
趁热切成小块，凉了切不动。
放凉，装袋保存即可。
健脾益气汤
中医云:
药食同源

气为血之帅
血为气之母
两者相辅相成

肾是先天之根
脾乃后天之本
对东方人体质而言
健脾成为第一要事
用料：
80克山药
60克板栗
10克黄芪
10克党参
15克红枣
6克生姜
1000ml水
做法：
准备好食材
生姜去皮(减寒)，红枣去核(减燥)，其他如图示
注水入锅，烧开
放入生姜、黄芪、党参、板栗
加盖，烧开转中火煮30分钟
放入山药、红枣，加盖中火煮15分钟
加少许盐调味，此汤乃成
山药健脾，红枣补血，黄芪党参益气，姜升阳运化
一汤在手，夫复何求？
红薯片
应该是湖南特色吧😄
用料：
若干红薯
少许芝麻
一些橙子皮或橘子皮
做法：
红薯带皮蒸熟，去皮可以 但是个人觉的不带皮不香。
熟了以后去皮搅拌啊 不是连皮一起！！！只是连皮蒸熟而已。
处理红薯的过程中，可以准备把橘子皮切到最细小。把芝麻可以混在一起，搅拌均匀。
蒸好的红薯和步骤二混合一起，搅拌均匀。加橘子皮是为了能够使红薯片更香甜。

准备干净的纱布铺在板子上，将混合好的红薯泥捋平在纱布上，越薄越好！
晒。将铺好的红薯泥完全晒干。然后脱纱布。切成三分之二手掌大即可。吃多少就油炸多少。注意火候。不要太大火。容易煳。
油腐乳小火锅
这是用黄翠仙鸡枞油腐乳煮的一个快手小火锅，简单又好吃…如果没有鸡枞油腐乳，那可以用红腐乳来代替。
用料：
#主料#
 6个鸡肉丸
2棵小瓢菜
1棵油麦菜
1小把粉丝
#菌菇锅底料#
100克牛奶
适量水
1朵香菇
4颗红枣
一小撮枸杞
1勺腐乳油
#麻酱调料#
1勺黄翠仙油腐乳
1勺大宇涮料王
半小碗芝麻酱
适量盐
#出锅撒料#
可选香菜
可选香葱
做法：
清洗好各种食材，香菇1朵切片做底料，其余香菇切块儿，处理好青菜、鸡肉丸也切了一下，这样比较好煮熟。
锅中加入牛奶、水、腐乳油、香菇（香菇切片）、红枣和枸杞，开火煮至沸腾。
放入切好各种主料，继续把食材都煮熟为止。
煮青菜的时候，做麻将腐乳调料…把腐乳、大宇涮料和芝麻酱加在一起，盐的用量依个人口味添加…
一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成腐乳芝麻酱，待锅里的食材都煮熟的时候，把和好的腐乳芝麻酱淋在表面。
吃的时候把腐乳芝麻酱搅拌均匀，盛碗，撒上香菜或者香葱，开吃。
蛋黄南瓜
用料：
克南瓜
克干淀粉
适量盐
个咸蛋
做法：
南瓜切成条，用开水棹过后，稍凉后在干淀粉里滚一圈，使全身都抹上淀粉
油锅120度，放入南瓜条开始炸，炸至变色
锅里下油，放入咸鸭蛋黄捣成的泥，炒到有白色的泡沫，马上倒入南瓜，加一点点盐，由于蛋黄有点咸了，所以盐的量一定要控制好，翻炒均匀即可起锅
要趁热吃，不然会软掉，味道不错喔
番茄丸子汤
用料：
肉末
番茄
鸡蛋
葱、姜、蒜
料酒、盐
做法：
1、葱、姜切碎，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋黄、肉馅儿、葱姜碎放在一起。
2、加入淀粉、盐、料酒，朝一个方向搅拌均匀，做成肉馅儿。
3、锅里放油爆香蒜末，放入番茄丁翻炒到出汁儿，加一碗水煮开。
4、将做好的肉馅儿用手捏成肉丸子放入锅中，待丸子飘上来就熟啦，倒入剩下的鸡蛋清，加盐，撒上葱花，出锅~
番茄日本豆腐煲
用料：
=腌制瘦肉=
少许瘦肉
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
少许油
少许淀粉
=处理豆腐=
2条日本豆腐
适量淀粉
=处理西红柿=
2个西红柿
少许清水
=其他食材=
适量金针菇
=调味=
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许盐
1勺白糖
少许胡椒粉
少许清水
=出锅前=
少许香油
少许葱花
做法：
瘦肉切片，加入盐，胡椒粉，味精，油，淀粉，进行腌制。
番茄去皮切小块，准备葱花，金针菇洗净，备用。
日本豆腐切块，沾淀粉，油炸至表面金黄，盛出备用。（切日本豆腐的时候最好在下面垫厨房纸，把多余的水分吸掉，这样裹淀粉的时候会容易很多；裹好的日本豆腐要尽快处理，不然淀粉很快就会糊掉粘在盘子上；最好是炸，煎也可以，就是煎的话表面的脆皮在翻面的时候很容易脱落。）
热锅少许油，将瘦肉翻炒至断生，盛出备用。同时砂锅放在炉上预热（先预热主要是为了防止冷沙锅遇热后裂了）
热锅少许油，将番茄翻炒成糊状，过程中水分太少可加入适量清水。将处理好的番茄倒入预热好的砂锅中。
砂锅中水分太少的话可再加入适量开水。一层一层，依次放入金针菇、日本豆腐、瘦肉。中火去炖。
将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，兑小半碗清水，搅拌后均匀地浇到砂锅中。
用筷子轻轻的翻拌一下，炖到稍微有些收汁后，淋上香油，撒上葱花，即可出锅。
老醋花生
用料：
250克生花生米
半个洋葱
半个菜椒
半碗醋
1勺半蚝油
1勺半白糖
做法：
锅中倒油，凉油倒入花生，小火炸。炸的期间要把花生来回多翻滚几次。
炸熟后捞出控油放凉。
洋葱切成小块。
菜椒切成小块。
碗中放入半碗醋，1勺半蚝油，1勺半白糖。搅拌均匀。
将花生、菜椒、圆葱倒入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀盛盘。
鲫鱼萝卜汤（一汤做成两款菜）
要把鲫鱼萝卜汤做成两款菜，鲫鱼就不要煮烂了，见汤已奶白就把鲫鱼捞出来成为另一道菜：酱油鲫鱼，鲫鱼煎过本身有油不需要淋油，这样吃就很清淡清爽，加点葱花加点酱油就OK了，鱼蘸酱油吃口感是很甘甜甘香，也很下饭哦！做法简单快捷，很适合那上班族下班晚回家晚做快菜的朋友，上班累了一天回到家很快就做好了饭菜，有汤喝有鱼吃有菜吃的营养餐！美美哒！
用料：
700克鲫鱼
1个白萝卜
1块姜
约15克料酒
少许白胡椒粉
适量盐
适量酱油
约20克油
随意味精
做法：
这条鲫鱼700g，已去除了鱼肠鱼鳃，把
鲫鱼肚内的积血黑膜同鱼头内的积血清洗
干净，用盐，料酒腌制15分钟，滴干水分
备用，冷锅下油，中小火烧热锅冒烟下鱼
煎至鱼两边金黄和鱼籽金黄，如鲫鱼煮汤后捞出来用酱油蘸着吃，建议鱼身上不要划几刀，不然鱼肉很容易煮烂煮老，不容易把整条鱼捞出来。
把鲫鱼籽翻过来煎
把鱼翻个身来煎，这边已煎至金黄了
放块姜稍煎一下
料酒约15g，倒入足够的清水
放入白萝卜
放入自磨的胡椒粉
汤开始奶白，放适量的盐
把鲫鱼捞出来盛盘
围着鱼边淋上酱油，放几味精味道更佳（放不放味精随意）
洒上葱花
洒葱花
从汤里捞出来的鲫鱼淋上酱油又是一道菜：酱油鲫鱼
奶白鱼汤
鲫鱼萝卜汤
白菜猪肉馅
用料：
数片白菜
数克猪肉
数粒花椒
勺蚝油
克盐
克姜末
克葱末
勺香油
做法：
猪肉剁成泥，加花椒水，蚝油，盐，姜末，葱末搅拌均匀
大白菜剁碎，用纱布裹住挤出水分
猪肉泥和白菜碎混合，加香油，搅拌均匀
核桃面包—Beem面包机版
用料：
5g耐糖酵母
300g高筋粉
15g糖
5g盐
15g黄油
180毫升水
适量核桃
做法：
把除核桃和酵母的所有材料丢进料桶，选择程序1，烤色浅，重量最大，这个程序大概是3个半小时左右。提示音响起可以放酵母。和面的时间把核桃用水冲洗一下，控水备用。
和面结束就进入发酵程序，这个时候可以把料桶取出来进行其他操作，时间很充裕。把面团取出，搅拌棒取出，面团擀开，加入核桃，喜欢核桃就多加，我这个应家人要求加了整整半斤。卷起来整理形状。为了暴露出核桃，我还用刀划了三下，撒适量干面粉。
将面团放回机器，进行发酵烤制。可以看出来因为太贪心，放了太多核桃，成品严重走形，不过味道是很好的。
红糖小年糕
用料：
350克糯米粉
100克红糖
300克水
适量大树菠萝叶
做法：
称好材料，菠萝叶洗干净待用
红糖煮水，煮至糖化了即可
煮好的红糖水过滤后放凉备用
350糯米糍加入250克的红糖水拌均匀
，糖水要慢慢加，不要一次倒完公两次
拌好了看看如图就是太稀了需要再加点粉，不能多加
这样就刚好了
捏成自己想要的大小
开蒸咯，蒸锅放水烧开蒸25分钟就可以了
蒸好了，看色诱吧😄，颜色成这样就是蒸好的了，又香又甜
「分享」镜面蛋糕
網上看到的。覺得很漂亮。想要分享一下
這個配方是直接從網上分享過來的，希望有做過的朋友可以分享一下經驗😊


俄罗斯的蛋糕师妹子Olga Noskova 
虽然不是很出名
但她做蛋糕的技术简直可以说是登峰造极了
特别是最擅长的镜面蛋糕

這是直接從網上复制過來的。纯屬分享
只是大自然的搬運工～
我沒試過～我沒試過～我沒試過～
（重要事情说3遍-_-#）


看見有人分享過制作經驗，把牛奶換成練乳～

大家可以參照配方，網上搜視頻研究一下噢。有好多朋友上傳作品的同時也分享了經驗，你們好棒棒👍🏻 作品超美的！裡面也有非常多值得參考的經驗！謝謝你們無私的分享和交流❤️
用料：
20g明胶粉
120ml水
300g葡萄糖
300g细砂糖
150ml水
200g牛奶（有做過的分享说應該是炼乳）
300g巧克力（白、黑巧克力等）
食用色素
做法：
這是妹子公開的配方～

大理石花纹效果是通過在蛋糕澆築不同顔色的釉料實現的，藍色的釉料，撒上bling bling粉就可以做出星空的感覺。
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俄罗斯的蛋糕师妹子Olga Noskova
水煎包
家的味道，最爱这口水煎包
用料：
适量水
一把量酵母
1000克面粉
适量韭菜
5个鸡蛋
1把粉条
适量姜
适量酱油
2根葱
适量盐
适量鸡精
3勺生抽
2勺香油
适量耗油
2勺五香粉
做法：
包子馅可参考以前的菜谱包子馅，有素有荤，根据个人喜好，本食谱只有素馅
面要软一点，多放水
入锅，加一碗水，盖锅盖，10分钟即可
金灿灿的包子
香辣粉丝煲
用料：
适量泡好的粉丝
一块猪肉
一段葱
一块姜
一个青椒
一把香菜
4小葱
2大蒜
一勺味精
一勺白糖
一勺胡椒粉
一汤勺蒸鱼豉油
半汤勺老丑
一汤勺豆豉
做法：
葱姜切末，辣椒切丁，小葱切段，大蒜切片，香菜切段，肉剁末，准备一个空碗，加入一勺味精，一勺白糖，一勺胡椒粉，一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺老丑拌匀，锅中倒油，下肉沫，炒白下葱姜，加入一汤勺老干妈豆豉，加入青红椒大蒜，煸炒出香味下粉丝，用筷子将粉丝迅速抖开，加入半碗开水，倒入料汁，烧开下香菜葱段，翻均出锅，
1
豉汁鸡爪
之前在香港就特别喜欢吃鸡爪，回到无锡之后就很少有做的味道，很像的鸡爪，而且一份鸡爪卖的也挺贵的，在家里做做看看吧，感觉味道对，跟一个广东师傅学的，除了没有下锅炸，其他都很好
用料：
10只鸡爪
5勺豆豉
半个大蒜
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
半勺红油辣酱
半勺料酒
半个生姜
适量白糖
适量胡椒粉
适量麻油
适量生粉
做法：
鸡爪首先将所有的脚趾甲切掉
下锅加水煮一下，倒入适量的料酒和老抽进行上色，差不多8到10分钟
鸡爪捞出吹干，下入油锅油温不要太高，将鸡爪炸一下(这一步其实可以省略，但是如果追求高品质的话，可以进行)炸至金黄捞出
烧水放入炸好的鸡爪，等到鸡爪完全熟了，捞出
鸡脚放凉后对半切
当大蒜切末，生姜切末
找一个大一点的容器，将鸡爪放进去，将蒜末姜末放进去
加入白糖，生抽，胡椒粉，辣酱，麻油，老抽，生粉，加一点之前锅中炸的油
将所有材料搅拌均匀进行腌制，半个小时
加入豆豉
冷水下锅，锅里蒸30分钟
开锅就可以吃了，有条件的可以在上面切一点青椒丝或者红椒丝，但是如果觉得30分钟不够的话，根据实际情况，你可以再选择时间的长短
番茄金针菇肥牛㊙酸爽过瘾❗️
🌟今天分享的超级开胃下饭的番茄金针菇肥牛，汤汁浓郁，肥牛鲜美嫩滑，汤汁拌饭也超级过瘾哈，强烈推荐你们试试哈
用料：
250克肥牛
150克金针菇
2个西红柿
适量蒜末
1根小葱
做法：
好吃的连汤汁都不剩～
1⃣️、番茄洗净去皮切丁，金针菇洗净去根部，蒜末、葱花备好

2⃣️、肥牛卷下到开水锅里焯水变色捞出备用

3⃣、热锅放适量油，放入葱、蒜爆香，放入番茄翻炒出浓汤➕适量热水➕番茄酱2勺➕生抽2勺


➕蚝油1勺➕半勺胡椒粉煮开

4⃣、放入金针菇煮几分钟、加入肥牛卷和适量盐煮开，出锅撒香菜末即可
现在的天气来一碗，暖心暖胃，真的好过瘾～
| 夏日菜单 | 酸笋虾米粉汤
适合炎热夏天吃的一款，闽南风味汤面
用料：
20尾左右（较小）虾（新鲜为佳）
250克左右猪肉
半个巴掌大小酸笋
半条丝瓜
几根香葱
四人吃分量米粉
做法：
准备好食材：
虾：洗净，无需去壳去头；
嫩酸笋：切成丝后，泡在水里（各地酸笋可能不一样，闽南地区的只是微酸，所以无需多洗）：
瘦肉：切条，搓点地瓜粉 （注意，不是面粉）
丝瓜：刨皮，切块。
葱：全切成丁，葱头葱尾分开放。
米粉：如果是比较粗的，可在水里略浸水一下。细款就没有必要。

大火起油锅，油热后下葱头爆香。
下虾翻炒至颜色变红。
起锅装起。

此步骤不添加任何调味料。
同一个油锅，根据人数及米粉量下开水煮沸 （图片为4人午餐份）。
水开后，先下酸笋条。
再次煮开，下米粉。


米粉完全煮开后（大概3分钟左右），
下丝瓜块，再煮开，下肉条。
记得肉条要撕开后一条条撒开在汤里。
等汤沸腾后再轻轻搅拌。

此时可以下盐（2小勺左右），味精（半勺左右）。
盖上锅盖等再次煮滚。

开锅盖试味道，
OK的话撒青葱，
熄火。
完成。
酸笋的酸味，搭配海鲜的鲜味，加上米粉本身爽口幼滑，
非常适合炎热的夏天午餐。
爽口
苹果椰子水
用料：
个苹果半个
200ml椰子
做法：
椰子水200ml 苹果半个破壁机打碎
成品
猪肉白菜炖粉条
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量粉条
做法：
放油，炒蒜姜肉，放豆瓣。
放白菜，炒到半熟放煮好的粉条。不用加水，因为白菜要出水，最后快熟的时候尝尝味道，少盐的话再加，因为豆瓣本身有盐。
排骨玉米汤
夏天不喜欢呆厨房。因为💣热。

来试试高压锅排骨玉米汤。营养美味又好喝

主要是能完全解放双手👋。
用料：
一根排骨
2根玉米
6朵香菇
1片姜
1小勺料酒
1滴酱油
适量盐
做法：
1⃣️、锅中烧开水。倒入切好的排骨去血。待变色后捞出清水冲洗沥干。

2⃣️、玉米和香菇洗净切块。

3⃣️、将控干后的排骨和玉米放入高压锅。加入姜片和大蒜，倒入适量料酒和一滴酱油。最后➕水没过排骨即可。（喜欢胡萝卜的也可以在这步骤中加入切块的胡萝卜）。

4⃣️、高压锅上选择煲汤🍲。

咱就可以放心大胆的去看电视剧啦。耐心等待⌛️

出锅。喜欢葱花的可以撒点葱花。颜值也会提高一点。

排骨玉米汤➕炒青菜

夏天简简单单就很快乐！♥️
蜜汁煎鸡翅
用料：
8个鸡翅中
半碗水
2勺蜂蜜
1勺蚝油
<腌料>
4-5瓣蒜蒜片
盐
生抽
生粉（玉米淀粉）
料酒
糖
姜葱蒜粉／蒜粉
做法：
鸡翅洗净，冷冻的鸡翅的话解冻
加入<腌料>拌匀，调料多少按口味来放
腌制30分钟以上

有自己喜欢的腌制方式就用自己喜欢的
找一只不沾的平底锅，比较好操作
大火热锅，下油，转中小火，放入鸡翅
煎到两面金黄
刚刚腌鸡翅的盆里加入半碗水、2勺蜂蜜
还有一勺蚝油，搅匀
倒入煎鸡翅的锅里烧
如果此时你的鸡翅还没有熟，就中火烧到熟
如果鸡翅已经熟了，就直接大火收汁

鸡翅两边骨头突出，中间比较膨胀，用筷子戳一下流出来不是血水就是熟了
收汁后放点葱段
撒点芝麻啥的都可以
不喜欢的就啥也别放直接吃
阔以啦
豌豆糯米饭
#江南煮#中午，做了家乡立夏常吃的豌豆糯米饭。改良一下，加了墨江紫米、虾仁和腌肉，咸香软糯!一个没控制住吃了两碗，我的减肥大计又要延时了......
用料：
半碗碗豆
2碗（四人份）糯米
一把紫米
12只鲜虾
少许咸肉
做法：
把糯米和紫米混合，淘米后泡30分钟。
利用浸米的时间，把鲜虾剥壳、用牙签挑除肠泥。咸肉肥瘦参杂切成小丁。
将虾肉、咸肉和豌豆铺在糯米表面。用高压锅蒸熟。
香茅牛肉碎粉丝煲
外食曾经尝过类似的，忘记看它具体的配料，所以这个是我按个人口味做的。


也许不正宗，但味道超赞。最要紧是用牛肉碎，既惹味，又可以控制肉的用量。喜欢肉少点--用碎的；喜欢肉多点--用片的。

个人觉得配猪肉会清淡点，但这类东南亚的菜式本来就是需要呛锅、惹味的；至于虾，如果是新鲜的，会很棒，但是不象牛肉可以当调味底料般八面玲珑，也许需靠其他调味料协助。

这个可以作为主食也可以作为菜肴。

期待你的作品。
用料：
100g～150g牛肉
150g粉丝
2小根香茅
适量蒜
酱油
生粉
油
麻油
蚝油
适量鱼露
做法：
牛肉洗净、剁碎，用适量麻油、油、酱油、蚝油、生粉腌制。待用。

粉丝泡软，沥干水，待用。
拍蒜、切香茅，备用
开火、热砂锅，下蒜蓉、稍炒，下香茅，稍炒，下牛肉碎。翻炒牛肉至基本转色。
下粉丝。翻一下，盖上焖两分钟。（如果怕糊，也可以洒一丁点水再盖）同时，用酱油、生粉、鱼露、水调汁，掀锅，淋上，拌匀。上桌。
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉，每次想起来这道菜都是口水直流。我特别讨厌吃肥肉，可是扣肉里的肥肉是入口即化的，是肥而不腻的。特别是扣肉下的那些梅干菜，吸收了肉汁的香味和油腻，简直好吃的不得了！还有扣肉皮的柔韧和瘦肉的香嫩多汁。不说了，把哈喇子收拾一下，开始做吧。
用料：
500g五花肉（正方块形）
150g梅干菜
小块姜
5瓣蒜
一根大葱
5颗八角
小瓣桂皮
50ml生抽
30ml老抽
半茶勺白糖
半茶勺食盐
50ml食用油
50ml料酒
做法：
A.将五花肉洗净，注意五花肉的挑选，一定要是肥瘦相间的，6瘦4肥的，然后形状最好是偏正方形的，不是长条的哦。洗净后，在水中浸泡30分钟，去除血水和浮油。

B.浸泡好的五花肉捞起，再次洗净，放碗里，撒上料酒，放入八角、桂皮、大葱一起抹匀，腌制一会儿。

C.烧一锅水，水沸腾后，开锅盖再沸腾2分钟，待氯气散掉后，将五花肉及碗里的香料一起放入锅里沸煮20分钟，用筷子能轻松插入五花肉中，就是煮好了。煮好的五花肉夹出，用漏盆装着放冷水下冲淋干净，备用。

D.将梅干菜浸泡30分钟左右，洗净沙石、污垢，挤干净水分，备用。
A.将生抽50ml、老抽30ml、白糖半茶勺、食盐半茶勺，放入碗中混合均匀，再将五花肉也放入碗中，抹均匀酱料，腌制15分钟左右，特别是肉皮部分。

B.平底锅放食用油50ml，开小火，将五花肉肉皮那一面放入，煎炸，小心溅油等安全问题哦。煎炸至肉皮起泡、皱起、微焦，就可以了。关火，待凉。注意只煎肉皮那一面哦。

C.将凉好的五花肉夹出，放砧板上，用刀切成1-1.5cm左右的肉片，注意不要太薄哦！要稍微厚一点。将切好的肉片不要弄乱顺序了，还是按原样整理成一块整肉。放入一个平常吃面用的U形碗里，要碗槽深的那种碗就好了，不要太大，中等就好。

D.将大蒜5瓣，拍碎，切末，放入之前腌制五花肉的生抽老抽酱料碗里，再放入之前洗干净的梅干菜，与腌制过的酱料一起搅拌均匀后，也一起放入装五花肉的U形碗里，注意尽量放平，酱汁最好每个地方都淋到。弄好后，将五花肉放入高压锅里隔水蒸30-45分钟左右，就好了。
待高压锅冷却后，将蒸好的扣肉从锅里拿出，用菜盘扣住碗口，翻过来将扣肉与梅干菜都反扣到菜盘里就可以啦。最后这一步很重要哦。为啥叫扣肉，不反扣一下就不叫扣肉了哦。哈哈哈哈~好啦，可以开吃啦。
红烧鱼块
一直想把冰箱里面的鱼块给处理了
但一直没时间动手
今日在家特想吃
无论从色泽还是口感上，都很棒
用料：
5瓣蒜
6片姜
200克料酒
3克醋
25克冰糖
500克鱼干
随意辣椒
30克油
15克生抽
10克老抽
1个八角
1小块桂皮
做法：
主锅加入油，大蒜，生姜
再加入鱼干（事先用水泡3小时），生抽，老抽，料酒，糖，辣椒，八角，桂皮
设置烹饪师15分钟/速度0/120度，好了之后打开小盖子时间再设置5分钟进行收汁
最后1分钟，可以将刀头速度调至1A，使之上色均匀
盛盘撒葱花即可
喜欢美食，可以一起互相交流学习
蛋黄豆腐
用料：
少许盐
半块豆腐
2个咸鸭蛋
做法：
豆腐切小块水煮
咸蛋黄压碎
炒蛋黄出油以后放入豆腐，放小半碗水煮三分钟沸腾
加盐出锅
芝士流心古早味蛋糕
其实我本人是不喜欢芝士的味道的，可是女儿和她爸都爱这个味，自从小区楼下开了一家吉姆大师傅以后天天要去买，价格贵，味道也就那样，网红蛋糕嘛，也不知道怎么就那么火，想来想去自己琢磨了好几个厨友的方子，自己改进了一下，试了两次，家里买吉姆大师傅的钱终于算是省下来了😂
看到很多厨友说30分钟烤不熟，我再强调一遍，每个人用的容器不同，或者增加了用料，甚至烤盘里加的水多少都会影响时间的长短，大家可以自己自行调整，如果拿不准时间可以用一根牙签插进去看一下，牙签上如果湿湿的或者有面糊带出来肯定就是还没熟！
写方子不易，请不要因为自己的原因给方子打低分，谢谢！
用料：
40克低筋面粉
28克细砂糖
33克玉米油
3个，总重大概150到160克之间鸡蛋
30克牛奶
几滴柠檬汁
3片芝士片
做法：
先把材料准备好，蛋黄蛋清分离，不会手动分蛋的要借助分蛋器，蛋清里一定不要有蛋黄，家里没有柠檬了🍋，我挤了一点西柚汁代替，其实没有柠檬汁可以换成几滴白醋，都是可以去腥的，可是我不喜欢白醋，所以又随心所欲的自己发挥用了西柚汁代替，西柚汁去不去腥我不知道，但是我心里作用告诉我可以😂，因为是西柚汁我才挤了这么多，如果是柠檬汁几滴就好，多了会酸，大家不要学我😂
我用的是这个比吐司盒还小一点点的蛋糕模具，提前垫好油纸方便取出蛋糕，如果是粘的模具一定更要垫好油纸，方便脱模。我的方子做出来的蛋糕不大，不过一家三口早餐配上牛奶，或者当下午茶是刚好的，如果想做大一点的，按比例换算配料和模具即可
玉米油提前加热到微微发烫，倒入一个大碗，先把低筋面粉过筛进去，拌匀，再加入牛奶拌匀，再加入蛋黄，拌匀，用手动打蛋器轻轻搅拌至没有颗粒的细腻糊状即可！这一步顺序不要乱，第一个步骤是先加低筋面粉，用专业术语来说就是烫面，它是做出来的蛋糕更细腻好吃的关键之一！
蛋清倒入无水无油干净的打蛋盆，加入柠檬汁中速打发至粗泡，先加入三分之一细砂糖
打发至细泡再加入三分之一细砂糖
持续打发至有纹路再加入剩下三分之一细砂糖
最后打发至这样提起有小尖勾就可以了，不需要过度打发成硬性发泡
挖一小部分蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，记住用翻拌的手法翻拌均匀，不要搅拌划圈，以免消泡
翻拌均匀，翻拌的手法大家可以自行去百度，我边做边拍照实在拍不出，大概就是用刮刀从中间垂直划开然后顺势往左边翻转开，然后左手转动蛋盆，两手动作结合，反复，直到蛋黄糊全部拌匀，如上图，整个面糊中没有白色的蛋白霜了就是拌匀了
先把三分之二面糊倒入模具，然后均匀铺上芝士片，先倒三分之二面糊是因为这个蛋糕的面糊本身比较软，芝士片也本身有重量，如果打底的面糊太少会导致最后成品烤出来发现芝士片都沉底了，所以下面的面糊要厚一些
倒入剩下的面糊，用刮刀轻轻划平
提前预热烤箱，大烤盘中加冷水，装了面糊的小烤盘放到水里，隔水烤，150度30分钟左右
烤到最后十分钟要查看表面上色，如果颜色够深要及时铺上锡纸，免得表皮颜色过深，每个人的烤箱温度都有差异，还有烤盘的深浅也影响烤制的时间，很浅的烤盘面糊熟得快，深的反之，大家自行注意观察和调试哦
烤好了，带好手套拿出来，给自己和老公配杯咖啡，给孩子配杯牛奶，开吃吧😊
刚出烤箱最好吃，芝士还是流动的喔
【微健康版】浮云卷
原方在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100471432/
这里记录一下自己的减糖版。
28x38 的模具。
用料：
#蛋黄糊
4个（75克）蛋黄
8克三倍甜味代糖
#需加热液体
230克豆奶
40克淡奶油
#粉类
27克普通面粉
10克玉米淀粉
#蛋白糊
4个大的（168克）蛋白
24克白糖
10克三倍甜味代糖
#内馅
260克淡奶油
15克三倍甜味代糖
5克抹茶粉
做法：
蛋黄糊打散。
需加热液体煮到马上就要开。
把盛着热的液体的小锅举起来，一边搅拌蛋黄糊，一边慢慢把液体倒进蛋黄糊里。
把粉类加进蛋黄糊里去。
煮一锅开水，准备一盆冷水。
把蛋黄糊的盆一边隔水加热，一边不停的搅拌，直至粘稠。立刻拿出来坐到冷水盆里。（拿起来的时候小心下面的热蒸汽，别问我怎么知道的😖）
继续搅拌，直至冷却下来，液体变得更粘稠。
感觉面糊有一些小疙瘩在里面也没关系，烤熟了就消失了。
分三次放糖，打发蛋白糊。用电搅拌器的话要低速搅拌。不然蛋白糊会不稳定。（糖太少了）
预热烤箱150度热风。
用切拌法，分三次把蛋白糊加入蛋黄糊。
入模具，摔一下，烤30分钟。拍一下表面，如果还有沙沙声再加10分钟。注意看着表面。
出烤箱摔一下，冷却至室温，空卷起来。切块之后可以做各种不同口味的。方子是抹茶奶油味的。
菠菜豆腐猪肉饺子
今天冬至，正好在家自己包饺子吃，你们冬至是吃饺子还是汤团呢?
用料：
克猪肉
把菠菜
块老豆腐
面粉
耗油
盐
生抽
五香粉
料酒
做法：
1.直接买缴好的猪肉末，最好有一点点肥的加点料酒搅拌一下，老豆腐半块，装在保鲜袋中用擀面杖弄成泥，菠菜绰水后挤干水分，切碎
将猪肉，菠菜，豆腐放在一个大碗中，根据口味加入适量盐，耗油，五香粉，生抽，用手抓匀
和面，揪成均等大小剂子，擀成薄皮，包入馅。
下锅煮好就可以吃啦
白菜鸡汤
用料：
350克母鸡
250克白菜
15克黄酒
10克小葱
5克姜
3克盐
1克味精
做法：
把鸡切块；2。 加黄酒、姜、葱、清水，用微火煮约30分钟；3。 白菜心从根部剖成8片，放入锅中后再煮沸5～10分钟；4。 下盐和味精调味即成
快手哒芝士脆小饼干
芝士就是力量，这是一款充满知识的小饼干！快过年了，送亲戚或者在家里摆上拥有知识的小饼干，被亲戚朋友夸奖也是极好的！
用料：
200g黄油
130g糖粉
一个全蛋液
250g安佳芝士片
390g低粉
20g奶粉
做法：
我比较懒全程用的厨师机，家里没有的可以用手动打蛋器的哦！所有食材按配方称量
黄油软化到手指可轻易戳洞与糖粉放入厨师机中
搅打均匀即可，不需要打发黄油！
分多次加入鸡蛋液打匀
这个状态就可以
一次性加入撕开的芝士片，我这里撕的比较碎，也可以切成大块，不能一整片放进来哦
搅打均匀即可
一次性加入低粉、奶粉，低速用厨师机打匀，没有厨师机的宝宝可以用手抓匀即可
一定要低速，要不然会飞满家的低粉
擀开整形切条或切成自己想要的样子即可，我这里演示的是条状和饼干模具按的花状
整好形
切成自己想要的大小
或者做成想要的形状也可以，小朋友会非常喜欢
我这里用的160度20分钟，我比较喜欢上色重点的饼干，大家可结合自己烤箱来定
这就是芝士小饼干
来，吃一口超级满足
金丝枣糕（8寸方盘）
弹性好
用料：
100g低筋面粉
4个鸡蛋
85g黄金幼砂糖
130g枣沙
45ml水
50g葡萄干
30g玉米油
做法：
葡萄干用水浸泡备用，枣沙加水轻轻搅匀，搅成糊状，加油搅拌均匀。处理模具，铺油纸。
鸡蛋打到大盆中加黄金幼砂糖打发至能写8字。最高档速度，大泡减少，低速档整理气泡。
将低筋面粉分三次筛入蛋糊中，翻拌至没有干粉。
取一部分蛋糊加入到事先搅拌好的枣泥糊中，搅拌均匀。
再倒入剩余的蛋糊中翻拌均匀。
葡萄干吸干水份撒上高粉（防沾），用粉筛筛去多余面粉，倒入蛋糕糊拌匀。
8寸方盘中铺油纸，将做好的蛋糕糊倒入方盘中。
烤箱150度预热，中下层烤40分钟左右。
取出倒扣几分钟后，正面朝上晾凉。
红丝绒裸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
5克可可粉
55克牛奶
克砂糖10+20
5个蛋白
5个蛋黄
10克红曲粉
60克低筋粉
10克油
做法：
5个蛋黄加10克糖混匀，加入牛奶和油，低粉红曲粉可可粉过筛混匀
20克糖打发蛋白，分三次加入蛋黄糊
150度10分钟，160度10分钟
果蔬小奶豆
自制无添加，比买来的还要好吃呢！建议月龄12m+.小月龄的宝宝可以不加糖
用料：
30克黄油
120克玉米淀粉
40克奶粉
40克低筋面粉
4个蛋黄
10克白糖
适量果蔬泥
做法：
准备食材
黄油加入白糖，打发至颜色变白
过筛4个蛋黄，更细腻
放入奶粉，低筋面粉和淀粉，搅拌均匀
用手抓均匀
取出三分之一，我分别揉了3个面团，分别加入20克小白菜泥，20克火龙果泥，15克配方奶
育儿交流加
揉成面团不会轻易按出裂痕
包上保鲜膜慢慢揉，防止风干
揉成长条，切成小段
搓成球
摆在烤盘上，烤箱提前预热，150度烤20分钟即可
美味完成啦，每个宝贝都需要的小零食
特别酥，入口即化
切达百里香司康Cheddar&Thyme Scone
用料：
250克低粉
6克泡打粉
50g克糖粉
100克切达芝士
少许百里香
少许盐
少许黑胡椒
150g牛奶
60g黄油
做法：
准备材料，如果有Mustard粉就更完美了！
低粉过筛和盐、糖、泡打粉混合，芝士刨丝，黄油切小块室温软化。
将软化后的黄油拌进粉中，用手指捏碎黄油。
加入百里香和胡椒搅拌。
放入切达芝士，倒入牛奶（留一点等下刷面团）搅拌成面团。不要过分揉捏面团，表面光滑就好了，切块放在垫好油纸的烤盘上，并在面团顶部刷上牛奶。烤箱预热到200度，烘烤15-20分钟左右，表面上色就差不多了，小心上色过深！可以趁热吃或者冷却后都很棒！
匈牙利红腰豆牛肉汤
这是一款非常适合搭配面包的料理
牛肉与蔬菜的结合，清爽无负担
用料：
300克红腰豆
1/2个洋葱
400克整个番茄罐头
200克牛后腿肉碎
1/2个 西芹
1大勺橄榄油
2片 月桂叶
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
做法：
西芹和洋葱切小块，牛后腿肉切碎。
铸铁锅内放入橄榄油，中火炒牛肉，颜色变后加入适量盐和白胡椒
 加入蒜、西芹、洋葱，继续翻炒至蔬菜变软
加入番茄罐头、水、月桂叶，盖锅中火煮10分钟
加入红腰豆、香料、盐，混合后煮5分钟。
根据浓稠程度适当增加水。起锅后加适量欧芹碎作为装饰
营养搭配非常丰富，有牛肉(蛋白质)，有西芹(蔬菜)，有红腰豆(优质碳水)，低油清爽的一款汤。
适合搭配各类欧法式面包。
杏仁香蕉面包
用料：
445克高筋面粉
254克水
13克（干酵母6克）鲜酵母
6克海盐
13克脱脂奶粉
191克高筋面粉
191克（不要一次加入，千万分次加入）香蕉
19克脱脂奶粉
3克海盐
6克（干酵母3克）鲜酵母
76克（我用50克）砂糖
38克鸡蛋
64克（我加60克）无盐黄油
1支（我用香草精替代）香草荚
159克杏仁粉
159克无盐黄油
95克（我用70克）糖
159克鸡蛋
16克面粉
13克朗姆酒
适量香蕉
适量糖
少许柠檬汁
适量肉桂粉
做法：
将鲜酵母溶于水中，再加入高筋面粉、海盐和脱脂奶粉
揉至柔滑，用保鲜膜包裹面团
冷藏发酵17小时
将中种切成小块
将装饰材料中的糖和肉桂粉调匀，香蕉剥皮切成片，撒上柠檬汁以防变黑
剖开香草荚，用刀刮取子
将无盐黄油和糖用打蛋器打至松发颜色变浅
分次加入鸡蛋，每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加，加太快的话会造成油水分离
再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒
搅拌均匀即可（不要过度搅拌，看不到粉粒即可）
面团材料中除无盐黄油之外，将其他材料混合揉匀，分数次少量加入中种，揉至柔滑
再加入无盐黄油，揉至可伸展成薄膜状
将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大
将面团分割成若干等分
排气后重新滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟，使其松弛
将面团擀薄成正方形，放入正方形烤盘（切去多余部分）
再挤上杏仁酱
香蕉片蘸肉桂糖（要正反面都蘸等会儿烤出来才漂亮又好吃，这个是我做第一个时拍的照片，当时只蘸了一面）
铺在面团上
然后用保鲜膜盖好，进行最后发酵
将面团发酵至两倍大，放入已预热至180度的烤箱中，上下火，中层，烤时为20～25分钟至呈金黄色即可
取出后等面包和烤盘摸起来不烫手时赶紧脱模，时间长了面包底部会变湿，冷后切条再切块食用
油煎葱花卷
备巧克力酱啥的，可以做甜的
用料：
230克温水
400克小麦粉
5克酵母
40克白糖
5克（粉里）盐
适量克葱花
做法：
按材料顺序放入面包机和面（除盐和葱），面粉成团后加入盐！和面结束整形，放入不锈钢盆，盖保险膜发酵！我是把它关烤箱里！烤箱不启动的！1小时后拿出，排气，揉捏，（不是做面包，可以使劲揉哈）
把整个面团擀成长方形，，刷家里吃的食用油，洒盐（适量）胡椒粉，葱！
把整张从边上卷起，卷起后切，再用筷子压！
起油锅，等底部有起锅巴，再加入大半碗水（等于漠到花卷一半身体）然后盖上锅盖，等水收干就OK
出锅啦
出锅后，早饭的话就直接吃了，不直接吃就凉凉
【十分钟出膜】手揉火腿肉松面包｜水合法
利用水合法手揉不到20分钟～轻松出膜
面包香甜柔软～
妈妈再也不用担心早餐吃什么啦🥰🥰🥰
用料：
提前一晚准备✨水合法✨
210克高筋面粉
75克牛奶
1个（45g）鸡蛋
40克细砂糖
第二天✨加入酵母糊✨
2克盐
3-5克酵母
活化酵母水少许
二十分钟✨第二次水合✨
25克黄油
少许食用油
✨装饰✨
1个蛋黄液
少许火腿
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
【前一天晚上】将牛奶、鸡蛋、砂糖、高筋面粉混合在一起，揉成面团。包上保鲜膜，放入冰箱，就可以睡觉啦～
TIPs：1、没有干粉即可，无需光滑。2、面团湿润不粘手的程度为佳。3、鸡蛋+牛奶重量大约110g，可以根据面粉吸水性适量调整。
【第二天】将2g盐撒在盆底，将面团剪成小块，加入酵母糊揉匀。‼️这一步非常！非常！粘手！但是大概五分钟就不会那么粘啦
用保鲜膜包好，继续放进冰箱水合20分钟～这期间该干啥干啥吧～
拿出面团，还没揉面，就可以看到有粗糙的膜形成啦～
准备揉面，大家可以看看我下面的视频哦
将面团摊平，把软化后的黄油按入面团内，揉起来！！
一开始的时候容易崩溃‼️因而很粘手，但是配合刮刀，揉它‼️不到十分钟，面团就不粘啦～
当黄油全部揉进面团后，可以开始捶打和擀面，把食用油涂在擀面杖和面团上，你会发现面团变得十分柔软～捶打和擀面重复大概三四次（十分钟），就出膜啦！！
手套膜嘻嘻😜
团成球形，包上保鲜膜，发酵～
发至两倍大，戳👇一下不回缩
我这个方发酵后，面团约400g，我是平均分成8个～约50g一个小剂子。擀成长舌状，铺上肉松～卷起来收口即可！
放入烤箱2⃣️发约1小时
烤箱预热150度，期间我们来装饰✨涂上蛋黄液，撒上火腿丁，少量肉松，挤上沙拉酱及番茄酱，完成✅
烤箱150度，上下火30分钟
美味出炉！！松软香甜，我立刻就偷吃了一个😁😁😁
松软可口～撕开可以有拉丝哦
炸年糕
这段时间老是下雨，懒得出门，在家炸年糕
用料：
两条年糕
少许油
酱汁
番茄酱，烧烤酱，辣酱，可加可不加蚝油，所有料按照自己口味调配
做法：
年糕先蒸熟，放入冷水经浸泡一小会儿，一条年糕切三段，控干水分，下油小火慢慢炸。
切成小段四面炸金黄就好了，也可以整条炸✌
把所有的酱汁搅拌均匀，蘸着酱汁开吃
爆浆红丝绒奶盖蛋糕（6寸）
1、原来的配方～奶盖酱的所有配料是2倍的量，因为蛋糕是6寸，吃起来觉得太腻了，都减半了(包括卡仕达酱）！！！
如果是8寸的蛋糕胚可以用5个鸡蛋的做法，奶盖酱就可以✘2倍

2、如果用红曲粉8克，就要牛奶加5克


卡仕达酱～一定不可加热的太粘稠！！

配种中的用量是，1个蛋黄，125克牛奶，10克糖，5克玉米淀粉。

方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
60克低粉
5克玉米淀粉
10克糖（蛋黄）
20克糖（蛋白）
45克牛奶
25克玉米油
4-5滴红丝绒精华
几滴柠檬汁
奶盖酱
50克奶油奶酪
5克糖
1克海盐
25克酸奶
25克淡奶油
配方用量卡仕达酱
随意脆片（装饰）
黑巧克力（装饰）
做法：
蛋糕体部分：分离出蛋黄，加入牛奶和蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。

待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。

预热烤箱后，150度40分钟。出炉倒扣放凉后脱模。
奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑

加入淡奶油和酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。


表面撒上黄油脆片（或者杏仁片，其他薄脆片都可以），挤上软化的巧克力。完成。
这次用了杏仁片和草莓酱装饰了一下，因为觉得太腻了，多加了牛奶酱汁就稀了。下次还是要按配方来。哈，凑合着看吧。
玉米虫草花棒骨汤
春季补钙，让宝贝们快快长高！
选黑猪棒骨，取其钙质；
虫草花富含氨基酸、钙质和蛋白质；
玉米是粗粮，富含亚油酸，有助消化。
用料：
60克虫草花
2根玉米
1片姜
1根（约500克）棒骨
4克盐
20克大米
1段葱
做法：
玉米切小段，棒骨洗净焯水，虫草花洗净备用。
棒骨和大米一起预煮10～15分钟，去油去异味和杂质。大米可以很好的吸附杂味，让最终的肉味醇香。
另备一锅水煮玉米。
将预煮好的棒骨放到玉米锅里，放入葱姜。大火滚5～10分钟，待汤色开始变白，调小火煮30分钟左右。

加入虫草花，中火煮至沸腾，小火炖5分钟，关火前调入盐。
汤味香醇，入口有甜味，也不油腻。玉米又香又糯，虫草花柔嫩细滑，老少咸宜。
红烧青鱼段
用料：
1000克青鱼
5勺料酒
3克糖
3克盐
5勺酱油
做法：
先起油锅放入姜
把青鱼段放入锅中
放入盐，酱油，料酒，水。
放入毛豆 直到煮熟
炒面 好吃才放上来
用料：
2份面条
2个鸡蛋
200克平菇
1根火腿肠
半根大葱
3颗小白菜
2勺生抽
半勺老抽
2勺耗油
半勺香油
2瓣大蒜
做法：
1、面煮7成熟，捞出。
2、面放入凉水冷却，可以换一次水，捞出备用。

3、锅热油，炒鸡蛋。
4、加入大葱（切丝），大蒜（切片），平菇（平菇多炒一会儿）。
6、平菇熟后加火腿肠，菜叶翻炒断生。
7、放面后，加调料（生抽，老抽，耗油，香油，醋，鸡精）翻炒。
8、炒匀后起锅，喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。
营养全味道浓的番茄土豆牛尾汤
说是番茄土豆，其实还有胡萝卜洋葱。这道汤蛮花时间的，但味道浓，营养全面，鲜中带点点番茄酸，洋葱香，我家排名第一的汤。
用料：
6段牛尾
3个西红柿
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2小块生姜
少许生抽
少许盐
做法：
牛尾先焯水，冲洗干净沫沫，重新起一锅水，把牛尾放入砂锅中，大火滚开后转小火，炖着。
胡萝卜，土豆，洋葱，切大丁。起油锅，先放洋葱煸炒，出香味后，加入胡萝卜和土豆炒
加瓷勺的2勺生抽，煸得有些变色后，倒入炖着牛尾的砂锅
倒入食材后，由于是用食用油炒过的，所以要捞浮油。牛尾最终会炖出油水，不用担心没有油。
炖40分钟后，再起油锅炒番茄。一定要炒出汁水，浓稠些。
再倒入炖着牛尾的砂锅。捞浮油。
再炖30-40分钟。一般我用筷子戳牛尾，能轻易的戳进去了，就是熟了。过程中也可以时不时尝汤，觉得淡了，就加盐。想味道更浓，肉更酥，可以多炖一会儿。出锅后，色香味俱全！连吃两碗！
干辣椒面
四川人是无辣不欢!亲手做的辣椒面，确实比外面买的纯正，地道，喜辣，喜香，可按自己喜欢添加取舍辣椒!
三种辣椒，按喜辣还是喜香调整比例，我个人喜欢又辣又香，光香没有辣味不过瘾!光辣不香没有味!
用料：
（香辣）贵州灯笼椒
（特辣）印度干辣椒
（香辣）贵州子弹头
（中辣）个二青条干辣椒
5片香叶
2个八角
20粒云南青花椒粒
10克茴香
1小块桂皮
1个草果
30克芝麻
30克花生
2只白叩
做法：
花椒粒，茴香，八角，香叶，桂皮，粗的和辣椒一起炒，小的不要一起炒，容易糊!
贵州子弹头，贵州灯笼椒，印度椒，二青条，八角，桂皮先放入锅内小火炒!
香叶先不要放，一会儿就会糊，开小火炒，炒到冒烟，中途不停翻炒，炒十分钟后，关火，盖上锅盖，等锅的热气凉后，又继续小火翻炒，这样反复几次，等辣椒冷却，听到辣椒脆响即可!
草果敲碎放在一起炒!
炒好后，就可以用舂辣椒粉了，尽量不要炒糊了
辣椒粉舂好后，把炒好的花生，芝麻舂好，放一起，再加一点花椒面拌均!香辣的干海椒面就做好了，放玻璃瓶密封装好!
腌笃鲜
用料：
800克竹笋
300克咸肉
300克排骨
100克千张结
20克生姜
20克料酒
适量盐
做法：
竹笋从底部向上划一刀，然后剥掉外衣
削掉外面比较老的皮
去皮后的竹笋切块
咸肉切块
排骨剁成块
排骨和咸肉一起冷水下锅焯水
水开后撇掉浮沫
等没有什么浮沫的时候捞出排骨和咸肉
用焯过排骨和咸肉的水放入竹笋继续焯水
等水再沸腾后捞出竹笋
另起一锅放入排骨、咸肉、竹笋、千张结、生姜和适量的水
放入料酒
大火烧开后转小火煮60分钟
煮好后根据自己的口味放入适量的盐调味
完成
双丝包菜卷
用料：
绿包菜
胡萝卜
鸡蛋
火腿
辣椒
香油
盐
做法：
包菜一片片剥开
入开水中焯水断生
迅速放入冷水中浸泡
鸡蛋摊成蛋皮
火腿蛋皮切丝
用包菜像卷春卷一样，包住蛋丝，火腿丝
炸制辣椒油（用香油）
青蒜香菇炒饭『一人食快手早餐』
青蒜爱好者食谱。
用料：
1根青蒜
2朵香菇
适量酱油
适量盐
5ML本味淋
15ML清水
1小碗熟米饭
做法：
香菇和青蒜切丁切段备用。
先煸炒香菇到8成熟，开始出水。
加入青蒜炒。
倒入米饭。
加入调味料继续翻炒到米饭均匀裹上颜色。
完成。
砂锅番茄牛肉
用料：
克熟白锅牛肉        500
个西红柿                   1
个大土豆                    1
个洋葱                         半
克盐                              8
黑胡椒少许
罗勒碎少许
欧芹碎(装饰用)少许
蚝油
做法：
土豆切滚刀块，锅里烧热加底油把土豆煸出两面金黄色倒入砂锅
洋葱切块炒香
西红柿把皮剥了切块放进锅里一起翻炒，把西红柿炒软
炒到这种程度倒入砂锅
把牛肉也倒入砂锅，放少许蚝油，黑胡椒，罗勒碎，盐
加入高汤盖上锅盖中火咕嘟
见汁浓稠了撒欧芹就可以了
鸡肉拌饭
用料：
鸡腿1个
1个鸡蛋
菠菜
胡萝卜
豆芽
生抽
蚝油
淀粉
盐
做法：
将豆芽、菠菜、胡萝卜整理好，锅中水烧开后，加入1勺盐和数滴植物油，分别将蔬菜放入焯水后备用；另取1个鸡蛋，放入锅中煮至水开后熄火，5分钟后从热水里捞出浸入冷水中备用
鸡腿1个，去骨切成块，加入适量生抽、蚝油和少许淀粉抓匀腌渍10分钟，下4成热的油锅滑炒成蚝油鸡丁
将煮好的米饭盛入盘中，摆上蔬菜和鸡肉，将煮好的鸡蛋剥出（应该是蛋白已凝固，蛋黄尚未凝固的温泉蛋）加入，边拌边吃就可以了
康乃馨蛋糕
简单的蛋糕，加上精致的裱花，就会是一个精致的蛋糕。送给妈妈，是最好不过了。
用料：
1个戚风
淡奶油
豆沙花
做法：
客户着急拿走，就这么一张
巧克力缤纷火锅
寒冷的冬天就想顿顿吃火锅，甜点啥的也不想做，支个小锅点上蜡烛，咕嘟咕嘟冒着热气，闻着弄弄的巧克力香，特别治愈
用料：
一把黑巧克力（可可含量50%以上）
30～50ml淡奶油
10g黄油
一大勺朗姆酒/白葡萄酒
适量喜欢的水果 面包 棉花糖 冰淇淋
做法：
小锅支起来点上蜡烛后，放入黄油慢慢融化
加入黑巧克力 淡奶油 朗姆酒，融化后用勺子慢慢混合均匀
摆上自己喜欢的水果，饼干，棉花糖，冰淇淋等
沾取融化后的巧克力，开吃吧
茶茶的创意早餐—蜗牛速度
2013年1月14日  星期一
王老吉的早餐：蜗牛速度 
（奶香玉米粑+红豆豆浆）

ps:又是周一，早安！
用料：
半碗玉米粉
半碗糯米粉
适量牛奶
两把红豆
两把黄豆
适量冰糖
适量白糖
两片红萝卜
半根黄瓜
做法：
玉米粉、糯米粉、白糖混合，慢慢分次加入牛奶，当面团可以揉成一团，能搓条时就好了。
玉米面团揪两个小团出来，一个团圆，按扁，做蜗牛壳；另一个搓长条，稍稍按扁，做蜗牛身体。
平底锅抹少许油，小火两面煎饼子，煎至两面金黄就熟了。
粗吸管在黄瓜片上切眼白出来，细吸管在黄瓜皮上切眼仁出来。
黄瓜皮切丝装饰出花枝，蜗牛的触角。
红萝卜一片切丝，装饰出太阳。一片装饰出花朵。
红豆豆浆的做法：红豆、黄豆洗净泡一夜，放入豆浆机，加水至上下水位之间，按五谷豆浆键自动完成，过滤加适量冰糖即可。
摆盘。
芹菜红萝卜小番茄汁
搞起健康来，今天试了这果汁，呵呵！我觉得不好喝，平时把渣和汁一起喝觉得没什么，不过今天觉得渣好多喝不下去，最后还是拿个筛子过滤丢了渣。

今天这综合果汁没有什么特别味道。也没有喝出重点。
用料：
2条芹菜根
半条红萝卜
3-4粒小番茄
半杯凉开水
做法：
把所有材料洗净切丁放入搅拌器打碎即可想用
红烧黑鱼（中间可喝汤）
阑尾炎手术后，妈妈为了让手术伤口愈合给做的，几乎隔一天一条鱼，味道却挥之不去也不会吃腻，爱吃鱼的朋友们可以试试
用料：
1条黑鱼
适量葱姜蒜
10粒花椒
少许盐 糖
适量料酒 
少许酱油 
少许醋
做法：
备料：黑鱼去内脏鳞片处理干净，葱姜蒜切丝备好，烧一锅开水备用（想中间喝鱼汤就多备一些开水）
热锅凉油 （防止粘锅）花椒炝锅后捞出
鱼入锅 翻煎两面到表面微微发黄
入锅葱姜蒜 入料酒（可以稍加点醋，根据个人口味）
倒入开水，大火煮开，撇掉浮沫
煮15分钟成奶白色，想喝汤可在这步乘出，留部分汤汁继续做鱼
入盐 少许酱油 少许糖 大火继续收汁即可