xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香紫薯发面饼
这款紫薯饼用牛奶和面发酵制成，咬一口满口奶香，外焦里嫩，低脂无负担，最主要还是颜值高👍👍🌹🌹🌹😆😆😆
用料：
一至二个紫薯
200克面粉
140克左右牛奶
适量白糖
少许油
适量安琪
做法：
将紫薯洗净蒸熟，趁热加入适量白糖碾成紫薯泥
面粉适量，加入安琪，这里按经验加就可以了
用牛奶将面粉和成光滑的面团，因为面粉吸水性不同，（这里牛奶可酌情增减）放到温暖的地方发酵
基本发到两倍大
大概三十克面团，包入25克左右紫薯，压成饼状
用刀把饼分成大概五到六份，中间不要连刀
每个切口用手指往里收一下，成为一朵花的形状
或者不用整形，直接放入抹过油的饼铛，烙至两面金黄即可
这是没有整形的
这是整成五瓣梅花型的
这是分成六瓣儿的，很美腻有木有啊，赶快做起来吧🌹🌹🌹
酒香蹄花
用料：
一个猪蹄
花雕酒
香菜
姜
葱
冰糖
盐
料酒
老抽
黑胡椒粉
五香粉
蜂蜜
做法：
猪蹄洗净后，放入锅中加水，中火先煮2-3分钟，把沫先去掉
放入适量的姜、葱、料酒，煮3-5分钟后将猪蹄捞出
另一锅倒入适量料酒、花雕酒、老抽、姜、冰糖、盐，拌匀。将猪蹄放入锅中
小火边煮边翻面，先“染色”一下。那锅猪蹄汤，可以加冬瓜、菌类做个汤，嘿嘿~~
继续小火煮2小时。手机报的另一个锅子是放入电饭煲设置“粥/汤”档，调制保温状态。（我是放入电炖锅中炖2小时）2小时后翻面后，再炖1小时即可
烤盘上放上锡纸，用香菜铺底。碗中倒入适量的黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜、将锅中汤汁取用3-4调羹，混合拌匀
猪蹄放在香菜上，刷上碗内的混合酱汁，烤盘放入预热的烤箱中以200℃烘烤20分钟
红豆沙冰棍
用料：
500克豆沙
200克冰糖
50克桂花
100克炼乳
做法：
先将红豆放入清水中泡2小时
放入电压力锅中煮至熟透，然后用料理棒打碎，放入炼乳
红豆沙放凉后，放入磨具中，放入冰箱冷冻！
斑斓蛋炒饭—最传统的平底锅、最低调的食材和最简单的操作（只需三步）做出缤纷的美味
老公加班累了 说想吃蛋炒饭…椒盐口味的
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量椒盐、酱油
适量克西兰花、生菜、青椒、大蒜、玉米粒、花生粒、火腿丁、黄瓜片
做法：
配菜食材如图，提前切好西兰花、生菜、青椒、大蒜、玉米粒、花生粒、火腿丁、黄瓜片
花生油少许加热后倒入米饭 翻炒一下加入上述食材
打俩鸡蛋 翻炒一下加入酱油和椒盐粉 炒熟就可以啦
烤盘版家庭自制BBQ
夏天必须要多吃几次烧烤

如果不喜欢炭烤
你家里有个烤盘或者二合一
此时此刻都可以派上用场🤩

分享一下简单的做法
还是那句话 食材随意‼️
想吃啥就吃啥🤪
用料：
500克五花肉
500克梅花肉
500克牛肉
20只虾
10根火腿肠
想吃啥吃啥咯…以及任何你想吃的菜肉
做法：
精五花肉切片备用
梅花肉（一号肉）切片备用
再各切一份提前用奥尔良料腌制2小时
再各切一份提前用奥尔良料腌制2小时
杏鲍菇 土豆儿 茄子切片备用
若干个海虾备用
牛肉切薄片备用
鱼肉卷随便准备一下
各种ga都可以参加此次晚会
烤盘放油纸 倒上油就可以来烤~
想吃啥放啥 没有规定 在我眼里啥都能吃
烤花肉的时候会刺啦刺啦的冒油
油多的时候多放点菜可以吸油🤩
熟了直接沾烧烤蘸料就可以吃啦
超级美味！赶快一起动手吃起来吧🤪
胡萝卜鸡蛋木耳素馅包子
用料：
根胡萝卜
朵木耳
个鸡蛋
克面粉
克酵母
勺蚝油
克盐
油
味精
做法：
胡萝卜擦丝，鸡蛋摊熟切碎（多放油），木耳泡发后切碎，备用；
将三种食材混匀后加入适量盐、蚝油，味精，油混匀；
包好后放入蒸锅中，上气蒸熟，关火后焖一分钟起锅，装盘就可以喽！
桂花黑糖饮 桂花红糖水 懒人版
很喜欢史瑞克的桂花黑糖，自制一个，味道同样赞哦～
用料：
红糖
桂花
开水
做法：
黑糖，倒入杯子。台湾老中医，颗粒状，吃起来很方便
桂花茶。倒入杯子。
加入开水
搅拌，稍等几分钟，一杯香甜桂花黑糖饮出现
苹果派
做个小朋友都爱吃的苹果派
家里苹果太多了😂
用料：
个苹果
克水淀粉
克糖
3只鸡蛋
适量芝士碎
2克酵母
150克面粉
10克花生油
黑芝麻
10克黄油
做法：
盆里加入两个鸡蛋 10g食用油搅匀 可以滴几滴柠檬(没有可不加)
加入面粉  酵母粉 放入适量水揉成面团
揉成光滑面团 盖上保鲜膜醒发20分钟 这个时间我们处理苹果
苹果去皮 切小块
锅里放入黄油 下苹果 白糖 炒至变色 加入淀粉水 炒至粘稠待用
取出面团排气 分成两份 一份赶成圆形 圆饼不要太厚 另一份赶成饼切成长条待用
圆饼上放入炒好的苹果 摊平
 边上包起
苹果上面撒上一层芝士碎 长条状的面饼铺在上面 弄成网格状
弄好的饼上刷上一层鸡蛋液 撒上黑芝麻 放入空气炸锅
放入空气炸锅 温度200时间20分钟
或者180度25分钟

出锅
好吃的停不下来
上个视频 大家可以参考一下
健脾养生粥—西苑医院的方子
千里之外妈妈的爱，是一碗养生粥的关怀。
脾虚的女人老得快，爱家人从爱自己开始。


西苑医院开的药材都是小包分装，以下是一个人的量。
用料：
10g炒薏仁
10g莲子肉
10g炒芡实
10g茯苓
10g山药
15g炒白扁豆
做法：
干材提前浸泡一晚
电饭锅开煮粥档即可，我喜欢加冰糖做成甜粥
【Cooking tree】奶油奶酪晚餐包
是自己码一下的食谱，侵删
来源
YouTube：https://m.youtube.com/watch?v=UDsYheHNE1o

B站有搬运：BV1ha4y1J7Jn
用料：
310克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
1个鸡蛋
50克奶油奶酪
170克牛奶
20克黄油
做法：
除了黄油所有材料放入厨师机内，搅拌
揉面到拓展模式
加入黄油继续揉面
表面光滑，可以扯出膜
准备一个碗，里面抹上适量的油
面团放进去发酵（27℃-28℃）1小时
发至两倍大，手指沾面粉戳入，洞不会过多回缩
排气，分成8等分
整形成圆，松弛15分钟
再次整形成圆形，我是用了8寸的蛋糕模具，然后二次发酵40分钟（27℃-28℃）
撒上面粉，入预热好的150℃烤箱烤制20分钟
出炉
日式煎饺
用料：
猪肉糜
西葫芦
饺子皮
味噌
做法：
味噌用一点点水化开之后加入肉糜中，西葫芦擦丝，一起搅拌均匀。因为加了味噌，所以盐和味精都可以不用再加
日式煎饺包法和饺子一样，把馅料加入饺子。但是只要用手指在中间皮子的地方压一下就可以了
﻿﻿冷锅加入适量油，把饺子码好放在锅子里面
等油煎到锅子热了之后，加一小碗水然后加盖闷煮8分钟，待饺子皮全部变色，饺子就熟了
十分钟美味苹果粥
周末休息 早起在厨房准备给自己切个苹果泡碗燕麦粥完事 正切苹果听见楼下小姑娘喊 姥姥我把豆浆都喝完了 忽然就想起了我的奶奶 想起小时候冬天天冷每当我吵着吃苹果梨子的时候 奶奶总怕凉怕生病 就会把苹果给蒸蒸 更多的时候是做成苹果粥 香香甜甜 绵绵密密十分怀念 于是就自己动手做了碗粥 当然和奶奶当时做的不一样 但是加了苹果 有点味道  记录下来
用料：
1个苹果 
2勺燕麦片
2勺玉米糁
10粒枸杞 
适量水
做法：
苹果一个 去皮切小块 锅中加入三碗水 这个看几个人喝了 我是一个人的量 所以加了正常饭碗的三碗
放入切好的苹果大火烧开
玉米糁两勺 燕麦两勺 锅中水开后加入锅中 改小火 煮5-8分钟 要勤搅拌 避免糊锅
出锅前 撒上洗干净的枸杞 搅拌
 最后一步 当然是开吃了 配上同款燕麦玉米窝窝头 早餐 很完美
《ownland澳澜烘焙》天使大白兔蛋糕卷
天使大白兔蛋糕卷（roll cake）
还记得小时候陪着我们
穿街过巷的
大白兔糖吗

那温暖的甜
我印象还是很深刻
所以今天我们一起寻找
我们儿时的快乐吧
把我们儿时的快乐也带给下一代
用料：
#天使蛋糕
20克糖粉
26克玉米油
50克牛奶
1克香草精
77克低筋面粉
233克蛋白
32克糖
#大白兔奶冻
100克淡奶油
3克吉利丁
20克牛奶
10克大白兔奶糖
#奶酥粒
40克低粉
20克黄油
15克粗黄糖
#大白兔奶酱
50克大白兔奶糖
100克淡奶油
#大白兔奶油
100克大白兔奶酱
300克淡奶油
做法：
将糖粉（20g）、油（26g）、
牛奶（50g）、香草精（1g）搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌混合。
蛋白（233g）分次加入糖（32g）
打发至中性发泡（小弯勾）。
将步骤3打发好的蛋白霜与
步骤1、2混合搅拌好的面糊
分次搅拌均匀。
把混合均匀的面糊倒进烤盘。
铺平到烤盘，放进烤箱20min
温度为155°，晾凉备用。
黄油（20g)、粗黄糖(15g)压拌均匀。
放入低筋面粉压拌均匀。
将压拌好的材料放进油纸中间
用擀面杖擀成长宽为
17CM（美观）的方薄片
方薄片厚度为
1-
2毫米
放进烤箱上下火160°，烤10min。
烤好后揉碎备用。
用冰水泡吉利丁(3g)
泡15分钟左右。
牛奶(20g)、淡奶油(100g)、
大白兔奶糖(10g)
小火煮开。
用软刮刀压拌至奶糖融化。
煮开压拌均匀后放入泡软的吉利丁
混合搅拌均匀。
放进模具冷冻冻硬。
冻硬后倒出切条。备用。
大白兔奶糖(50g)和淡奶油(100g)
小火煮开。
煮开后关火搅拌至奶糖完全溶解。
贴面密封冷藏2小时,备用。
将冷藏后的大奶白酱(100g)
倒入淡奶油(300g)。
将大奶白酱、淡奶油打发到8成。
.天使蛋糕裁边45度角
然后抹上大白兔奶油。
放上奶冻条，撒上奶酥粒。
卷起、收紧放冰箱冷藏定型(2h左右)。
取出切件
成品
红焖姜康鸡
红焖姜康鸡，一道以纯天然食材姜康鸡为原料的美食。用名贵的中药为饲料散养的鸡汲取了大自然的灵气，配上正宗的湖南辣椒，再施以火爆的烹饪手法，火辣的辣椒与细嫩的鸡肉就这样在舌尖上相遇了。鲜，香，辣，滋味层层递进，让人爱不释口，这是用心培育，用爱烹饪才会有的味道……
用料：
半只姜康鸡
3g干辣椒
30g杭椒
20g美人椒
4片生姜
3瓣蒜头
15g青蒜
10g小葱
4g盐
3g鸡精
适量老抽
6g生抽
少许十三香
5g家乐火辣干锅酱
6g郫县豆瓣酱
5g蚝油
2个八角
2片桂皮
50g菜籽油
做法：
把姜康鸡洗净剁成小块 生姜 蒜头切丁 青蒜切成段 杭椒 美人椒切圈备用
炙锅放入菜籽油烧热 下入鸡油略煸至吐油 放入姜康鸡炒制
随后下入生姜 蒜头 干辣椒节 八角 桂皮 豆瓣酱 干锅酱炒香烹入料酒 放入老抽 生抽 蚝油 炒匀
加入清汤（开水）没过鸡块为宜 放入十三香 葱结大火烧开倒入高压锅
高压锅上汽8分钟关火 放气开盖 用筷子捡出八角 桂皮 葱结倒入炒锅内
大火收汁 放入盐 杭椒 美人椒圈 青蒜翻炒均匀 待鸡香四溢时放入鸡精 淋入香油即可出锅装盘
成品图
虾油烧木耳豆腐
用料：
大虾
木耳
北豆腐
冬菇
冬笋
香葱
小辣椒
盐
鸡精
酱油
胡椒粉
做法：
将鲜虾去虾线，切段、用盐、胡椒粉、酒腌渍
小辣椒切段、木耳撕小块、冬笋茄片、冬菇切片、豆腐切块飞水捞出待用。香葱切段
锅里做油，将虾段滑熟。捞出，用煸出的虾油煸香葱姜，下冬笋香菇炒熟，放入豆腐，加如虾段，木耳加少许水，放盐、酱油调味。出国前大火收汁即可
天朝易操作版“勃艮第红酒炖牛肉”
正宗的勃艮第红酒炖牛肉用料考究，做法复杂，需要用到烤箱等工具～

但是经过多次试验，我总结了一份在天朝也能完美驾驭的红酒炖牛肉菜谱，大部分材料都可以轻松买到，欢迎爱吃肉的小伙伴来尝试(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
800到1000g不太肥的牛肉
一瓶红酒
6条培根
1块黄油
200g口蘑
1根胡萝卜
1大1小洋葱
一小把西芹
一小把百里香（最好是新鲜的）
几瓣大蒜
一大杯高汤或热水
一口铸铁或陶锅
两大勺面粉
两片月桂叶
做法：
培根切成小段备用，我用的是smith field 美式培根
牛肉我选择了牛腱肉，泡净血水后切成5厘米见方的大块。不用担心肉熟不透，后面会炖很久
换一个干净的菜板切蔬菜。胡萝卜切2厘米见方的小块备用
口蘑一分为四切好备用
总共准备一大一小两颗洋葱。大的那颗洋葱切成粗一点的丝即可，用于炖肉增香
小点的洋葱切成小丁，用来代替原菜谱里的珍珠洋葱头辅料，在炖肉快结束时使用
准备几颗大蒜粒，喜欢蒜的可以多准备一些
把西芹叶子剪下几根备用
记得提前把番茄膏罐头打开，免得需要放的时候手忙脚乱。我用的是美国汉斯的番茄膏，淘宝或进口商店就有。用番茄罐头也可以，但是不要用番茄沙司或者新鲜番茄
备好淡味黄油，百里香和月桂叶。国内新鲜百里香比较难买，干料也可以
传统的红酒炖牛肉需要用烤箱炖熟，可以用铸铁锅、珐琅锅或者普通陶锅。本菜谱是不用烤箱的版本，即小火炖熟的方式，效果也还可以。但是，有条件还是选择使用传统菜谱为佳
在肉类准备阶段，首先把培根过开水烫一遍
然后，锅内不放油，把培根煎成金黄色，顺便把油逼出来，备用
牛肉下锅前要用厨房纸或干净的毛巾把表面水分擦干，可以用力攥一下
用煎完培根的锅继续中火煎牛肉，不用翻动太多次，直到肉的每个表面有金棕色的焦皮，捞出备用
用同一口锅继续炒洋葱丝和胡萝卜块，中间放入大蒜，盐，黑胡椒碎，炒至洋葱变软
加入培根和牛肉，撒上两勺面粉搅拌均匀
添加大半瓶法国红酒（可以尽量选择好一些的，不需要太严格），高汤或开水到淹没肉和菜，加入番茄膏、西芹叶、月桂叶、百里香碎，搅拌均匀，开大火烧开后转小火炖两个半小时。中间记得时不时看一下是否需要添加热水和搅拌
肉快炖好的时候，另起锅融化黄油，炒口蘑至棕色。中间加入多余的西芹叶，黑胡椒和盐调味
同一口锅继续炒洋葱碎，直到透明变软
把炒好的蔬菜一起倒进炖锅，搅拌后继续炖15分钟，可以尝一下看看是不是需要调味
炖好后直接整口锅端上餐桌！可以根据个人口味点缀欧芹碎或百里香碎～搭配炖土豆、面包、米饭都是绝配～
八寸抹茶蛋糕胚
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
12克抹茶粉
60克白糖（蛋清）
40克白糖（蛋黄）
100克牛奶
50克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
玉米油，纯牛奶搅拌均匀

低筋粉，抹茶粉过筛入内，混合至无干粉即可，不要过度搅拌成筋

把全部蛋黄加入面糊中，搅拌成细腻的蛋黄糊
正常状态的蛋黄面糊（这是原味的，加在这里只是为了演示浓稠度，做完蛋黄糊对比一下再往下操作）


当蛋黄糊密度远大于蛋白霜，即便进行了渐进混合，两者之间的差异仍然不足以被消弭，所以蛋糕就会出现消泡、粗糙、不均匀等问题。

如果发现蛋黄糊性状不对，可以添加适量湿性材料（如牛奶）或干性材料（如面粉）来调节浓稠度。
蛋白要放无水无油的容器中，细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打至中性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态就可以了，
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀之后，倒进剩下的蛋白糊中继续翻版均匀


150度预热，入烤箱前按住中间的部位轻震几下，震出气泡，放进烤箱烤30～40分钟左右，烤好出炉震出热气，马上倒扣至完全凉透，就可以轻松脱模啦
烧带鱼
用料：
2条带鱼
勺料酒
克盐
椒盐
大蒜
生姜
1个青椒
做法：
带鱼切成段。油锅里放生姜片和大蒜头
把带鱼放进锅里中小火正反煎熟
撒上盐，加点美味鲜，椒盐继续煎。可以加点蚝油或不加。
鱼快粘锅油快干，加一点点开水。放入青椒丝。
腊八粥
昨晚翻看日历之时，无意发现今天已经是腊月初八了。赶紧翻遍冰箱搜寻食材。所幸，冰箱里存货还多，红豆绿豆黑豆，是妈妈常备之物，还有老公从他家乡带回来的红米、黑米，以及二舅才送来得米脂小米……都是些延年益寿的粗粮啊。
熬粥时突然想起韩国人抢注我们节日的事情，好像舆论过多的愤怒、指责。可是我们有没有回头想想，自己平日里有没有真正重视我们自己的节日？我们有没有保护她？与其花时间指责，不如行动起来。
所以，请记住我们每一个传统的节日，做一个真正爱护我们中华文化的人！
今天，请喝一碗“腊八粥”吧！
用料：
玉米碎
红豆
绿豆
黑豆
芸豆
红米
黑米
糯米
莲子
百合
红枣
花生
冰糖
做法：
红豆黑豆不容易熬煮，最好泡上一晚上
加入适量的水，小火熬煮，红枣百合可以最后15分钟加入
腐乳红烧排骨
今天用家乐腐乳红烧酱烧的排骨，肉色红亮，香而不腻，关键是非常方便，只需将酱汁拌入食材即可，厨房小白也能轻松做出宴客菜来😄
用料：
680克排骨
1包家乐腐乳汁
15克葱
10克姜
做法：
排骨清洗干净，姜切片，葱切段，腐乳红烧酱一包。
打开酱料包，里面包含一袋酱汁，一袋芝麻。
排骨冷水下锅，加入一勺料酒，一片姜片，一边煮一边撇去多余的血沫。
焯好的排骨加入家乐腐乳红烧酱料汁，剩下的姜片，葱也一同加入拌匀。
拌好的排骨倒入电压力锅，加入100毫升水，盖好锅盖，选择“肉类”模式。
电压力锅结束后再倒入平底锅中，放在煤气灶上，大火收汁。
出锅装盘，撒上芝麻即可。
破壁机奶豆腐
30分钟吃豆腐，可以吃三天～
用料：
100克鹰嘴豆
600ml牛奶
做法：
豆子加牛奶放破壁机干磨键打两次，放容器上锅蒸20-30分钟，没有液体即可。
冷却后脱模即可生吃或冷藏做菜。
鱼子酱蒸蛋
好吃方便又营养，宝贝最爱。
用料：
深海鱼子酱
鸡蛋
盐
葱花
做法：
一碗内打鸡蛋一个，把鸡蛋打散均匀成蛋液。
蛋液内加入适量盐，在加入温水，水量同蛋液一样多即可，继续搅拌均匀。
蒸锅内烧开水，水开后放入装蛋液的碗，并在碗上扣一个盘子，盖上锅盖，保持大火蒸五分钟左右。
五分钟后，打开盖子，在已成型的蒸蛋上放两勺鱼子酱，在盖上盘子和锅盖继续整五到十分钟。
蒸好后，取出蒸蛋，但上些葱花，就可以吃了。
红心火龙果果冻
用料：
随意红心火龙果
随意吉利丁，鱼胶粉，白凉粉
做法：
火龙果切丁
把鱼胶粉或者吉利丁，加热融化，倒入模具，然后把火龙果粒撒进去，等冷却固定就非常貌美了！
是不是很漂亮
夏天吃冰冰的有颜值的水果
就开始享受
干果燕麦热香饼
https://www.quaker.com.hk/recipe_breakfast06.php
用料：
#材料
10克即食燕麦片
100克自发粉
20克砂糖
半只鸡蛋
140毫升牛奶
20毫升牛油溶液
#配料
50克即食燕麦片
30毫升牛奶
20毫升蜜糖
适量干果
做法：
先将自发粉、砂糖及鸡蛋捞匀后，加入140 毫升牛奶及牛油溶液，搅匀过筛，然后加入10 克燕麦片再捞匀
小火烧热平底锅（不需下油），倒入粉浆烘至金黄色后，反转再烘熟即可上碟
将50克燕麦片和30毫升鲜奶、蜜糖捞匀，淋上热香饼，最后洒上干果即可享用
凉拌猪肚
第一次作品
用料：
个猪肚
适量香油
适量辣椒油
克白糖
适量香菜
做法：
猪肚洗净切丝然后把调味料放入就可以了
凉拌绿甘蓝
美味的减肥食品，别看调料少，味道也很赞，关键快手。
用料：
想吃多少切多少绿甘蓝
一点点生抽
一点点食盐
一点点橄榄油
做法：
绿甘蓝切丝，加一点生抽，一点盐，一点油，拌一拌，好吃没负担。
雪碧
用料：
不个个柠檬
先慢慢加糖
做法：
先把柠檬切成片片
用冰水泡几片柠檬
慢慢加入糖，冰糖最好，一直到变成雪碧的味道
非常简单的自制樱桃果酱
用料：
克樱桃750
克冰糖200
做法：
樱桃洗净，盐水泡十分钟
樱桃去核，用筷子去核戳的手很疼，干脆直接用手掰吧，掰好放入冰糖
开火煮，不用加水。一边搅拌，会出很多汁水，去浮沫，改小火慢慢熬。
一定要不停搅拌，怕糊底。大概30-45分钟吧，可以看到汁变的浓稠，发亮，果胶熬出来了
晾到85度，装入无水干净瓶中
放冰箱保存，也可以直接食用，夹面包，蘸馒头，或者做小点心的时候涂一些也非常棒
野河葱「里蒜」饼
好婶婶爱爬山……逛着逛着年初八开始就把野葱嫩尖儿采回家啦！春天的气息……
用料：
数不清根野葱
1.5小勺盐
适量水
2个鸡蛋
250克小麦粉
160克米粉
做法：
野葱洗干净，切碎。
不要太长
8厘米左右啦…… 太长了怕饼裂开……
称好粉放两个鸡蛋，我的是绿壳蛋，小，后来又加了一枚，加盐、味精，加温水35度左右，搅拌均匀。
放入葱，搅拌均匀，面糊是流质的。
平底锅放油，中小火，烧热锅子，用勺子舀两勺面糊，任面糊流淌…… 用勺子刮摊开，薄一点更香……双面翻煎至金黄，用大润发买的菜油煎的，颜色会很诱人，这个菜油没有小时候那种腻腻的味道，只有清香，上色超好哟，秘诀之一٩😛ི۶
这个比较小 给小宝做的……迷你的
边是脆的 中间是软的，89岁、88岁的爷爷奶奶也超喜欢……嘿嘿😁
下期写个酸菜鱼吧 嘿嘿……
茄汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
小半勺糖
少许盐
1茶匙耗油
一个个番茄
2茶匙油
少许牛肉粒/火腿肠
一小把葱花
两片洋葱
做法：
熟透的番茄一个，切滚刀块（容易出汁）大杏鲍菇一个半到两个，切薄片
牛肉（有牛油的那种最好）切丁或者厚片，薄了太老不好吃，我特意找了几块最肥的
切洋葱碎和葱花备用
油用的橄榄油，清爽一点。植物油应该也可以，喜欢味道浓一点也可以加少于黄油
油下锅，油热后切好的洋葱和葱白爆锅。煸出香味下番茄，翻动几下洒少许盐，便于炒出酱汁。
出汁后加入牛肉粒，肥油部分受热会逼出油脂，如果有黄油也可以下了，翻炒几下变色下杏鲍菇。
杏鲍菇翻炒一两分钟，均匀挂上番茄汤汁后可加一点水，更好熟，而且泡米饭超好吃，我加了一勺。加耗油，糖调味。翻炒均匀，煮两三分钟至杏鲍菇变软就是熟了。
洒葱花关火，翻匀出锅盛盘。
锡纸包鲈鱼
不用蒸锅，直接用烤箱，制作方便简单，原汁原味。
用料：
一条新鲜鲈鱼
少量黄酒
适量盐
50ml蚝油
适量葱丝
适量姜丝
适量配菜：洋葱，藕片，香芹
做法：
将鲈鱼洗净，切花刀，抹上盐，喷上黄酒，放葱丝和姜丝腌20-30分钟，鱼肚子里也要把佐料放进去腌制一下
将喜欢的洋葱丝，香芹和藕片铺在锡纸上，均匀的撒上少量盐，用刷子刷上上少量植物油。鱼的表面也刷上少量植物油，并依口味刷上适量的蚝油。
用锡纸包好，烤箱230度，20分钟-30分钟，依鱼的大小而定。
大薯银耳糖水
糖水是秋季润燥的幸福饮品！
用料：
适量大薯
一个银耳
适量冰片糖
做法：
银耳提前泡发，去蒂撕成小块备用
大薯去皮切块上砂锅，添加适量清水大火煮开，转中小火炖软棉
大薯炖软棉之后，添加已经泡发的银耳块，适量冰片糖调味，糖融化即可关火。
放凉即可开吃，没吃完的密封放冰箱冷藏之后再吃也是棒棒的
木瓜籽迷迭煎牛扒
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是牛排。牛排属于西餐，一般在我们中国人的家庭中很少会去做，偶尔想换换口味，也会去选择去外面的餐厅。其实，自己动手做也十分的简单，很容易就能做出到色香味俱全的牛排。快和我一起动手去做吧！
用料：
120g肉眼牛扒
适量木瓜籽
适量胡萝卜
适量西兰花
适量迷迭香
适量黑胡椒酱
适量研磨海盐粒
适量橄榄油
做法：
牛肉常温下化冻，一定要常温化冻再加工。
用厨房用纸吸干血水，不要用水清洗或浸泡。
西蓝花切小块，胡萝卜切小丁，均过沸水焯一下，迷迭香采撷适量洗净。
选用木瓜，木瓜籽能起到嫩化牛扒的作用，还能增加果香。
木瓜籽准备一个木瓜的量，再准备好需要的调味料。
在牛扒上均匀抹一层橄榄油，再撒上适量的研磨海盐粒。
在牛扒上铺好木瓜籽，再放入适量迷迭香，冷藏腌制半小时，取出回温再煎。
选用铸铁锅，倒入适量橄榄油，锅子烧到很热，放入牛肉，立即会有油滋滋的声响，火力调小，继续煎1分钟左右。
接着翻面，煎一分钟左右，翻面的时候要把火力调大，在盘子上涂抹上黑胡椒酱。牛扒盛盘，表面再涂抹适量黑胡椒酱，撒上西蓝花和胡萝卜丁。
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简单易学猪肉脯
用料：
500克猪肉
适量料酒
适量芝麻
适量胡椒粉
适量盐
克糖
适量蚝油
适量酱油
适量生抽
适量蜂蜜
适量白酒
做法：
放入调料们打肉馅，料酒，白酒，糖可以适当多放一点。我是从外面买的猪肉让人直接搅成肉馅。没什么具体要求，纯瘦就可以哒
铺上硅油纸，放上肉，不要太多，第一次做可以先少放一些肉馅，然后盖上保鲜膜用擀面杖擀平，尽量擀得均匀一些，避免边上薄中间厚
烤箱预热180度，将擀好的肉放入烤盘装进烤箱内，15分钟。时间到取出，刷蜂蜜水，撒芝麻，两面都要刷，再次放入烤箱，15分钟即可。
烤好的肉脯晾凉即可切条食用了。
柠檬酒香马德琳
网上搜来的方子，挺简单的。
用料：
一个鸡蛋
50克黄油
1t蜂蜜
1t柠檬汁
10克橙皮酒
30克糖
50克低粉
1.5克泡打粉
做法：
低粉、泡打粉，过筛两遍。
鸡蛋打散，加入白糖、柠檬汁、橙皮酒，充分搅拌，再加入蜂蜜。
黄油隔水融化，加入2中拌匀，再将1加入拌匀。
倒入模具。
 预热烤箱180度，中下层。下火先五分钟，转上下火十分钟。
 出烤箱，冷却脱模。
最下饭的肉沫茄子
做法超级简单
味道相当巴适

我不怎么吃肉所以用花菜代替了肉沫
食量大一点的一个人可以吃完
用料：
2个茄子
适量肉沫
酱汁
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
1勺白糖
小半杯清水
适量大蒜末
适量小米椒
适量豆瓣酱
适量葱花
做法：
调好酱汁
茄子去皮切小段用油炸软
把油沥干
锅里少量的油，放入蒜末、小米椒翻炒一下
加入豆瓣酱炒一炒
肉沫倒进锅翻炒，我用的花菜粒代替的
倒入沥干油的茄子，一定要把茄子炒到烂烂的，把调好的酱汁倒进去
盖上锅盖煮个五分钟左右
成品就酱啦，我不吃葱花就没有放，最后可以稍微撒点葱花，无敌下饭
【萱妈】三杯鸡翅
搬运@羽萱的妈妈
用料：
500克鸡翅中
25克姜片
1头大蒜
4个小米辣（斜切成段）
10克冰糖
30克新鲜罗勒叶
#料汁
90克米酒
25克生抽
7克老抽
8克黑麻油
#炒制
10克食用油
2克黑麻油
2克盐（腌鸡翅）
做法：
鸡翅用冷水浸泡30分钟捞出控水，把每个鸡翅从中间剁一刀成两块，再冲洗一下，用厨房纸吸干水，加上2g盐抓匀腌30分钟，天热了要放入冷藏室腌。
把米酒、生抽、老抽、黑麻油全部放入一个碗里混合备用。
腌好的鸡翅准备煎：不粘平底锅烧热，不放油，放入鸡翅中火煎到两面金黄，这一步要确实煎到位才可以，煎好倒出待用。
锅里倒入10g食用油加入大蒜和姜片
中小火炒到姜蒜变黄
加入小米辣、冰糖、罗勒叶子炒香（罗勒叶先加一半的量）这里不炒糖色，所以不用管冰糖化没化
倒入刚才煎好的鸡翅炒匀


加入刚才调好的料汁

烧开后转小火盖上锅盖焖煮10分钟，期间要时不时用铲子翻动以免糊锅
10分钟后转大火收汁，再加2g黑麻油，加入剩下的罗勒叶炒匀出锅。
韭黄炒蛋
即使是黑暗料理也阻挡不了我热爱做饭的“💗”
用料：
超市买一小捆韭黄
2-3只鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
首先将韭黄用刀将头部干枯部分切掉，然后分段切之后再筛选顶部黄叶。
打开鸡蛋后搅拌均匀，放适量盐，记得下锅前再搅拌，不然味道不均匀喔。
开火后烧干锅，放油后大概等油烧红，再放韭黄，由于韭黄比较吸收，所以油可能会比做其他菜多，另外足够的油可能防止它变黄变干，等韭黄变软后鸡蛋也随之下锅，记得要搅拌喔。等鸡蛋熟了就可以上菜啦！
番茄汁炖豆腐
用料：
3个西红柿
2勺番茄酱
1块豆腐
适量红尖椒
适量葱姜蒜
1勺盐
1勺鸡精
1勺老抽
适量花椒
做法：
豆腐切块 西红柿切丁    红辣椒剁碎  葱姜蒜切丝备用
锅底放油烧热，放入花椒炸熟
放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱 西红柿丁 番茄酱翻炒均匀
放入盐 鸡精 老抽 加水烧开 
倒入豆腐块 盖上盖 中火闷10到15分 翻炒5分钟 再小火闷10分钟 关火盛入盘中 撒上葱花 一盘美味的番茄炖豆腐就做好了(●°u°●)​ 」
虾皮豆腐羹（可微波炉制作）——52大卡/100g
亮点：
全菜采用无油烹饪，摈弃了传统此类菜肴最后一步淋油步骤，在减少热量摄入的同时也更容易品位食物原本的鲜香口感。
营养价值：
虾皮属一种高蛋白低脂肪食品，搭配豆腐的大豆蛋白，可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。同时豆腐与虾皮钙含量丰富，是补钙的较好来源。而且豆腐消化缓慢，饱腹感强，非常适宜在减肥期间食用。虾皮本身带有咸味，因此本菜不需额外放盐，减少钠的摄入。
用料：
嫩豆腐350g
胡萝卜20克
香菇（鲜）7g（1朵）
虾皮15g
小葱5g
生抽5g
饮用水30g
做法：
步骤一：胡萝卜切丁，香菇切薄片，小葱切末
步骤二：碗中放入嫩豆腐，再加入胡萝卜丁、香菇片、水、生抽，最后放上虾皮
步骤三：盖上保鲜膜后，入锅大火蒸5分钟，取出撒上葱末
黑椒火腿蛋炒饭
家里有剩下的饭怎么办？自然是做成美味的炒饭啦，今天做的是黑椒火腿蛋炒饭，将菜谱写下来给大家参考。
用料：
3只鸡蛋
一大碗冷饭
一小碗杂菜
三分之一根火腿肠
少许葱花
少许食盐
适量黑胡椒粉
做法：
将所有材料准备好，鸡蛋打散，冷饭没拍进去。
将杂菜先在沸水里煮2分钟，煮熟。

起油锅，先炒鸡蛋，然后倒入杂菜和火腿粒翻炒片刻，倒入冷饭大火翻炒，变散米饭，加入食盐，葱花再翻炒片刻，出锅前撒上黑胡椒粉，炒匀即可出锅。
蘑菇酿红椒
用料：
两朵鲜香菇
一朵白蘑菇
一只红椒
一个鸡蛋
一点蒜末
一点姜末
盐
黑胡椒粉
一匙水
做法：
鲜香菇两朵，白蘑菇一朵，都切小丁，加一个鸡蛋，一点蒜末姜末，盐，黑胡椒粉，拌匀
红椒一只，对切，去籽去蒂，把调好的蘑菇丁用勺子舀进去，放在无水烹饪锅里，加一匙水（或者，放在蒸锅的屉上，蒸锅里放水）
煮或蒸至红椒软熟即可
减肥减脂晚餐
晚餐在七点前吃的，调料不能放味精，糖！
用料：
板栗南瓜半个
菠菜
做法：
菠菜烫熟，放蒜末，生抽，一点橄榄油，凉拌
半个板栗南瓜蒸熟+凉拌菠菜
6寸巧克力酸奶蒸蛋糕
背后的故事就是：巧克力快过期了。。。
用料：
3个鸡蛋
100克酸奶
80克低筋面粉
20克细砂糖
35克巧克力
8滴柠檬汁
20克牛奶
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入酸奶、牛奶以及隔水融化的巧克力酱，筛入低粉，搅拌均匀。
蛋白放无水无油的盆里，加柠檬汁，分批加白砂糖打发。三分之一蛋白糊加入步骤一的蛋黄糊里，搅拌均匀后倒入剩余蛋白糊中，注意搅拌手法，不要消泡。
6寸模具，盖保鲜膜，上锅蒸30分钟，焖10分钟后脱模。
青椒蛋饼
青椒也叫菜辣椒，大菜椒，平时用来炒个肉丝，或者当个配料用，绿绿的看见赏心悦目，但我觉得这样才发挥了青椒一半的用处，用它做磨具做几个有造型的早餐饼，不仅仅是好吃，重点是颜值高，一下忍不住多吃了两个
用料：
1个青椒
2个鸡蛋
2克盐
少许胡萝卜🥕
少许五香粉
少许青蒜
做法：
食材备好
鸡蛋磕入容器中加点盐 五香粉搅匀
加入适量的面粉搅成糊状
胡萝卜，青蒜切成小颗粒
面糊里加入胡萝卜，青蒜小颗粒搅匀
青椒切成圆圈圈
平底锅到点儿油烧制微热，放入青椒圈，开小火加热
把面糊用勺子舀入青椒圈里
小火加热煎至两面微微发黄即可出锅
美味呈现，一道简单快手的青椒蔬菜蛋饼做好了，开动吧
素油鲜肉月饼
用植物油玉米油做的
用料：
52克 油皮玉米油
11克糖
40克 酌情水
150克面粉
50克 油酥玉米油
100克面粉
250克左右肉馅
1大勺熟白芝麻
10ml麻油
二分一大勺酱油
1小勺料酒
6克盐
1小勺姜末
1小勺蒜末
一个鸡蛋
适量葱
做法：
做油皮，松弛半小时后，分12份，每份20克
制作油酥，松弛半小时后，分12份，每份12克
调馅，放速冻半小时
油皮包油酥，松弛15分钟
擀平，卷起，松弛，重复三次
包馅，收口下，180度中层，25分钟左右，10分钟翻个面
【手抓饼合辑】
日食记云早餐摊开张了！

我知道，最近很多人都不好好吃早餐，作息不正常，外面早餐摊很多也不开。所以给你们支一招，在家也能拥有完美的早晨。

去超市买东西时，记得顺便找一下手抓饼，多买点回来放冰箱。早上放锅里一煎，你就能得到一块喷香治愈、松软到能千层拉丝的手抓饼，让你从此心甘情愿的早起。

别小看它，它简直可以拥有一个新名字——”万能神仙基础饼“。

如果没有烤箱，你打个蛋，码上生菜香肠里脊肉之类，加番茄酱裹在一起，就拥有了幸福的经典早餐。如果你有烤箱，哪怕你是个小学生，也能做出媲美五星级酒店自助餐的酥皮小香肠。

还有一个最幸福的手抓饼吃法——夹上红薯和芝士，做成爆浆手抓饼。绵软的馅心能像瀑布一样拉丝，红薯香甜，芝味浓郁，什么烦恼都能抛到天边。

早安，祝你在家也能拥有晨之美。
用料：
#
1张手抓饼
1个鸡蛋
1片里脊肉
1根火腿肠
1根脆皮肠
少许番茄酱
少许生菜
#
2张手抓饼
80g红薯
90g马苏里拉芝士
8g肉松
1个鸡蛋
#
1张手抓饼
3根香肠
做法：
先将手抓饼用下方的手势煎至松软。
打入1个鸡蛋，煎到半熟后划破蛋黄。盖上手抓饼，待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后，翻面，盛出。
里脊肉小火5分钟煎熟，中途可加入火腿肠和脆皮肠，横着剖开，下锅一起煎。
手抓饼的蛋面朝上，依次铺上生菜、番茄片、里脊肉，火腿肠和脆皮肠，挤上番茄酱（或自己喜欢的酱汁），卷起。
手抓饼完成！
80g红薯去皮切片，水煮沸后放至锅上蒸15分钟取出。
将蒸好的红薯压成泥备用。
取两张手抓饼回温几分钟至化冻，一张手抓饼铺在桌面上，撒上少许白芝麻后将其翻面朝下，然后依次往上加80g马苏里拉芝士、80g红薯泥和8g肉松，最后再次加入10g马苏里拉芝士。
盖上第二张手抓饼，将下面的饼皮向上捏合让其封口，轻轻按压。
倒扣放在烤盘上，让芝麻面朝上，刷上蛋黄液。
放入已预热至210℃的烤箱中，一共烤12分钟左右。（烤到6分钟时可以取出90度转个方向再继续烤）
一张手抓饼取出回温几分钟至化冻，用刀斜切成多个长三角形。
香肠切成半短，放在手抓饼上从宽的一侧开始卷起。表面刷上蛋黄液，撒白芝麻。
180度烤15分钟左右。
手抓饼卷热狗完成！
超级无敌简单腰花汤
上大学前，我以为这只是我家这边小朋友成长路上的必经之菜，到了大一才知道，找我仿佛是每个小朋友都喝过汤（江南地段）
用料：
适量（主要看你吃多咸）盐
我用的半个腰子
一小撮（多一点也行，看个人）味精
4-5片生姜
适量水
小青菜和豆苗推荐蔬菜（可选）
三四勺料酒
做法：
腰子是肉铺帮我处理的，如果自己处理，为了不腥，一定要把里面白色的部分全部剔除掉！！！！
然后泡水！多泡几遍！去血水！
我这个泡了很久了，半下午这样子（因为我真的怕腥味）
把生姜（去皮哦！）放到水里，大概水半滚不滚的样子

下腰片，煮一会儿倒料酒
（也可以下了腰片就倒料酒，这个问题不大，很随意）
额，因为家里没有料酒，就用了黑啤
我吃着问题不大，也挺好的


然后就是关键时刻了！！
撇去浮沫！一定要撇干净，这是汤清澈的原因！

然后就可以下蔬菜了，滚一下就好

最后加调料，出锅
因为家里没有蔬菜，就没放
这个汤，几乎是我从小喝到大，除了腌笃鲜的最爱了！

同理可做猪肝汤哦~
脆爽鸡排
炎热的夏天比较容易没有食欲，尤其是碰到肉类，很多人都会觉得很油腻，没法下口。其实只要用一些不同的烹调技法，就可以让肉类变得更脆口，让你在夏天吃到它的时特别有食欲。今天我们就用点不一样的方法，来做一道脆爽鸡排吧！
用料：
2株葱
1大匙蒜末
1盘面包糠
1只去骨鸡腿
适量小番茄
适量综合生菜
适量黑胡椒粉
适量巴萨米克醋
1罐油浸番茄罐头
做法：
在烤盘上淋上橄榄油，把番茄放在烤盘上，再在番茄上淋上适量橄榄油，放入230摄氏度的烤箱中，烤10分钟。
将鸡排放入锅中干煎，鸡皮朝下。当鸡皮煎至金黄后，再将鸡排翻面煎，煎的时候可以盖上盖子。
将葱切末备用。
将蒜末倒入面包糠中，搅拌均匀。
将综合生菜摘好放入碗中。
在生菜碗中加入适量橄榄油。
在生菜碗中加入适量盐。
在生菜碗中撒上适量黑胡椒粉。
将两颗油浸番茄切丝，放入生菜碗中，将碗中食材搅拌均匀。
当鸡排快熟成时，把锅盖揭开，再次将鸡排翻面，鸡皮朝下，继续煎至脆爽。
将一个鸡蛋打散备用。
十分钟后，将烤箱中的番茄取出。
将鸡排煎至金黄色后夹出，放入烤盘，在鸡排脆皮的一面刷上蛋液。
将鸡排脆皮的一面裹上面包糠。
烤箱230摄氏度，将鸡排上的面包糠烤至酥脆。
将综合生菜、油浸番茄丝和烤番茄盛盘，在盘子上淋上适量橄榄油。
在盘子上撒上葱末，再淋上适量巴萨米克醋。
将烤好的鸡排切块盛盘。
ins版大热的草莓pancake（松饼）
火遍ins的草莓松饼，远在思密达，自己做了解馋
用料：
2个（60g左右）鸡蛋
15g白砂糖A
25g白砂糖B
50g低筋面粉
4～5滴香草精
150ml奶油
少许草莓
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中
蛋黄中加入香草精，白砂糖，打发至微微发白体积膨大（如下图）
打发蛋黄过后的状态
打发蛋白（白砂糖25g分三次加入），高速转中速打发至如图所示
三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
加入所有面粉翻拌均匀，剩下的蛋白霜分两次加入
将面糊装入裱花袋，挤出直径10cm的小圈圈～190℃10min
组装
组装
大馄饨
用料：
20张馄饨皮
1只鸡蛋
3两猪肉
1克盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
少许鸡精
紫菜
虾皮
小葱
做法：
包好后，下锅煮
煮熟出锅，装碗
广式月饼
50克24个的量
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
50克花生油
2克枧水
10克奶粉
30克一份（24份）不同味道的馅料
适量蛋黄水
做法：
材料图
将转化糖浆，枧水，油倒入大碗里搅拌均匀。
筛入面粉，奶粉，揉成月饼皮面团。盖上保鲜膜静置一小时。
准备好馅料。每份30克，搓圆，待用。
将饼皮团平均分成24份，搓圆。
饼皮用手压平压扁，放下一块馅料，用虎口慢慢把面皮往上推，紧捏收口。
用50克模具压出花纹
可爱卡通图案
花朵图案
预热烤箱，165度先烤5分钟定型，再拿出月饼刷上一层薄薄的蛋黄水。
继续烤25分钟。
出炉
美美的一大盘✌🏻
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）
天气渐热，经常吃烤箱烤焙的面包蛋糕难免会上火，就琢磨着做蒸蛋糕吃，先根据朋友提供的配方学做了一个清蒸海绵蛋糕，看配方觉得口感应该会干涩，做的时候添加了一些牛奶，结果蒸出来口感挺香但还是偏干，有些粗糙；然后又用我的戚风配方做了一个清蒸戚风，本以为这个蛋糕虽然没有烤箱烤焙的那么挺拔细腻松软，那也应该差不太多，结果出锅时却给了我一个大大的“！”，它正面就像一个大陀螺，大厚皮，蘑菇头，细腰身，底部就像月球表面又是环又是坑，让我当场傻眼，玩烘焙以来这是我失败的的最彻底的一次，如果做的口感马马虎虎过得去我也许就没兴趣再弄清蒸蛋糕了，可偏偏从我手下出来这么一个怪物我怎么能就此收手呢

      于是我向烘焙高手们请教，到底什么原因会导致戚风有了这种种畸变？他们从各个角度，从平时生活中积累的宝贵经验中帮助我找到失败的种种因素，让今天这个清蒸戚风得以成功面世，非常感谢高手们耽误休息时间对我无私的帮助，真的非常谢谢！
用料：
蛋黄糊材料：
蛋黄2个
牛奶85克
玉米油15克
低粉80克
蛋白霜材料：
蛋清2个
柠檬汁5滴（一片新鲜柠檬的汁）
盐1克
糖粉50克
#6寸活底圆模1个，耐热无毒保鲜膜，蒸锅
做法：
准备材料，低粉过筛2-3遍，分蛋
牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀
筛入低粉，稍微拌匀
加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，
蛋黄糊制作完成
蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，打发体积增大
一次性加糖粉，用电动打蛋器打发
打发至如图状态
将蛋白霜拌匀检视状态如图，蛋白霜就打发完成
分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
全部拌匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
倒入模具，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸
将蛋糕模放进开水锅内，盖盖，转中小火，蒸制40-50分钟
出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，
活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离  
脱模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，弹性好
切块食用，口感细腻有弹性，蛋味浓郁
松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩
也是不错的茶点
果蔬鸡肉沙拉
三月不减肥，四月徒伤悲😂，话说已经是四月了，已经再伤悲了，赶紧吃草吧，不能让五月继续伤悲了😂
当然也要加点低脂的肉肉哈，咱又不完全是素食主义者。
更何况咱家还有一个肉食动物的娃!?呃(ﾟ〇ﾟ ;)呃!?
没有肉怎么行😂

๏[-ิ_•ิ]๏废话有点多了，直接看步骤吧:
用料：
1块鸡胸肉
5根芦笋
1小朵苦菊
1小棵生菜
半个或1个红橙
…………
#1、腌制鸡胸肉调料:
各3克黑、白胡椒粉
1汤勺料酒
少许盐
5-10克玉米淀粉
半汤勺橄榄油
1片柠檬
…………
#2、拌果蔬鸡肉沙拉的调料:
少许生抽
少许研磨黑胡椒粒
少许橄榄油
适量任意你喜欢的沙拉酱
做法：
准备材料，全部洗干净沥干水
鸡胸肉片成两片，用刀背敲一敲，敲松散（刀很锋利，片的时候要当小手哈😜）
加入腌制鸡胸肉的调料，黑白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，盐，柠萌汁，橄榄油，抓捏均匀腌制2小时以上或者过夜
腌制好的鸡胸肉放入装有开水的锅里，再煮熟即可
煮熟的鸡胸肉放厨房纸巾上擦掉多余的水，放凉
放凉鸡胸肉的时候，把芦笋切段
放入方子以外的几滴油和盐煮一下，煮好过凉水，沥干或者用厨房纸巾擦干水，备用
碗里放入切好的苦菊和生菜
放入冷却并且切好或者撕好的鸡胸肉跟沥干水的芦笋
放入凉拌的调料，生抽，研磨黑胡椒粒，橄榄油搅拌均匀
放入橙片
挖点你喜欢的沙拉酱，再搅拌下，健康又美味，那开吃吧！
蛋挞皮版香蕉酥
爱香蕉的人都知道，加热过的香蕉有浓浓浓的奶香味儿，今天我就做一个外酥里嫩的奶香           ☞香蕉酥☜
超简单、超快手、超有爱
用料：
7-8个蛋挞皮
1根香蕉
适量自制蛋挞液(可有可无)
做法：
蛋挞皮常温下解冻，10分钟左右就软化了！
香蕉剥皮，切成小块，不用压成泥，不然待会儿就不好包了
香蕉块放到蛋挞皮里，可以拌上或淋上些蛋挞液(鸡蛋+淡奶油+牛奶+糖)，不要多，这样烤出来奶香味儿更浓~如果没有蛋挞液不放也可以的。
像包饺子一样，边上合起来，可以捏出花边
也可以做花样。
不同的样子可以用来区分口味
来个烤之前的全家福吧！待会儿就要金装素裹了！
预热烤箱220度10分钟，带着锡纸进烤箱烤10分钟，取出来
把锡纸去掉，重新放进烤箱再烤10几分钟，为了烤蛋挞皮
满屋飘香啊~变成金黄色就烤好了，可以取出来拍照喽！
烤好的全家福，金晃晃的~
热腾腾的横切面，很不错吧！外酥里嫩，香气满屋！
再晒晒我的葡萄干蛋挞~*^_^*~
椒盐蘑菇
用料：
淀粉面粉2:1适量
鸡蛋1-2只都可以
糖少许
做法：
1:平菇洗净，下开水焯一下水捞出过凉水后撕成条挤干水分
2:淀粉面粉2:1加入鸡蛋和少许盐，糖少许，（提色）胡椒粉调成糊，放入蘑菇拌均匀。
油锅烧热起泡，用筷子一条条的把蘑菇放进去，炸带微黄色捞出，几锅都如此这般后，再复炸一次至脆即可。我用的油少嫌多浪费油，多做几次一样的哦，只是麻烦点而已，也可以多放油哦
金鸡报晓花馍
这是今天在某个编织论坛上看到的，我现学现卖啦！
用料：
克面粉800
克酵母8
克水适量
做法：
把面发好，先擀一个圆饼，底下薄薄的涂一点油，放到篦子上，防止粘，上面铺好枣。家里枣全用上了。
开始做鸡蛋。包八个豆包，自己做的豆馅呦。
摆好！
做鸡身子！
三个圆形片，用刀划几下，摆好。
小鸡的头，包了豆馅。
鸡冠子
翅膀！
用水粘好。
再一层翅膀
粘好
尾巴
出锅啦！由于用的是熟豆子，眼睛👀掉啦，下次记得永生豆子。怎么样，很简单吧？鸡年大吉，快动手做起来吧！
莲藕糯米肉丸
用料：
节藕
克糯米
根葱
勺淀粉
克盐
片姜
克猪肉
做法：
洗净材料：莲藕、猪肉、小葱，糯米（泡一晚上备用）
猪肉剁碎，加入葱、姜末、油、盐、淀粉拌匀
莲藕剁碎，混入猪肉泥
挪成圆形裹上糯米蒸熟
芒果慕斯杯
用料：
400克芒果
100克奶油
20克牛奶
20克细砂糖
5片吉利丁
做法：
将芒果去皮后，切成小块备用！
将芒果倒入料理杯，在加入20克纯牛奶，搅打成芒果糊！
将5克吉利丁片泡在凉水里，泡软即可捞出，吉利丁片也可以吉利丁粉代替，等量代换就可以！
将泡软的吉利丁片，10克糖粉，芒果糊一起倒入碗里，隔着热水，搅拌至吉利丁片和糖完全融化为止！
打发淡牛奶！把剩余的10克糖倒入奶油盆内，一直中高速打发，打成6成发即可，也就是淡牛奶浓稠且流动的状态！
将芒果糊倒入，将他们混合搅拌！
将剩余的芒果粒倒入杯子，然后在倒入做好的慕斯糊，盖上盖子，放进冰箱冷藏4小时，即可享用！
辅食成品乱入
单建一个传成品的地儿，纯属乱入。嘎嘎
用料：
适量各种适龄食材
做法：
备料
蒸煮炒炖
泡椒萝卜
用料：
500g泡椒
1000g白醋
适量盐
150克白糖
1颗大蒜
2根胡萝卜
1根青笋
做法：
准备食材：萝卜，青笋，小米辣
大蒜
白砂糖
白醋
小米辣
将食材切段
洒入白糖
搅拌均匀
将搅拌均匀的食材，倒入密封瓶中
倒入小米辣水和醋，封盖。坐等享用
干锅有机花菜
用料：
克盐
瓣蒜
3片姜
勺蚝油
粒花椒
克糖
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
五花肉
一大棵有机花菜
做法：
少许五花肉切片备用，花菜切小只备用，蒜和姜切片备用，干红辣椒切段儿备用🙄️
热锅，下五花肉，翻炒出油
将肉推至一边，在油内放蒜片、姜片、干辣椒段儿、花椒爆香
放入花菜，大火翻炒
放少许盐、糖，一大勺蚝油，生抽，料酒，翻炒
至花菜变色，开中火焖半分钟
完成✅出锅装盘
爆炒扁豆丝
之前王府井有个北京菜馆叫味美惠，每次去必点这道菜，本来是砂锅扁豆丝，端上来滋滋响，非常下饭。后来馆子关门了，没办法自己回家研究了一下，没想到，味道还不错。
用料：
适量扁豆
适量猪肉
2个朝天椒
适量盐
3瓣蒜瓣
适量葱
做法：
扁豆切丝，猪肉切丝，朝天椒切丝，准备葱花姜片和蒜末
葱姜辣椒用热油爆锅，加入少量十三香
加入肉丝翻炒断生后放少量酱油
加入扁豆丝（灶台光线太暗）继续翻炒至扁豆丝爆出香味并且完全软了，可以适当多炒一会儿会比较香
出锅前加适量盐和蒜末，翻炒一下即可盛出～
闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～焦糖炖椰奶布丁
吃腻了法式炖蛋布丁,来点不一样的炖蛋  出品不逊色高级餐厅下午茶甜点。不用跟名媛拼单，自己在家做完拍美图后再去高级场所定位发圈也能虏获一片赞哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
15克糖（椰浆）
120克水
60克细砂糖（焦糖）
65克克浓缩椰浆
2朵干玫瑰花苞
做法：
准备好材料，白糖分两部分
做焦糖的白糖入锅备用
椰浆跟清水混合搅拌均匀制作成椰奶
15克白糖加入椰奶中搅拌至融化
60克白糖制作成焦糖糖浆。我用中火熬制 用高温硅胶刮刀辅助
糖出现琥珀色 借用刮刀将未融化的白糖往融化的白糖靠拢，全部糖融化好立刻关火，加入40克清水搅拌至糖融化，若是未融化可小火加热
用湿抹布垫烤布丁容器，以防糖浆滚烫损坏（金属容器除外）适量糖浆趁热倒入容器中，迅速转动均匀
磕三个鸡蛋加入椰奶里面搅拌均匀
蛋液过筛两次
过筛好的蛋液舀进布丁容器里面
深烤盘放一半冷水 放入布丁液盖上锡纸
送烤箱上下火150度烤35分钟（140～150度均可）
这是180度30分钟烤的布丁，未熟就已经杯壁有气孔
借助小刀杯壁上刮一圈即可轻松脱模
最后的最后借用两朵干玫瑰花苞装饰即可
成品
高温烘烤的布丁🍮成品，虽然充满气泡但是内心依旧嫩滑细腻 气泡带来的焦糖味更加浓郁。
成品
鲜美腌笃鲜
步骤：
1⃣️将新鲜五花肉➕料酒➕姜片绰水。同时将准备好的鲜肉洗净 切片备用。
2⃣️五花肉绰完水 切片
3⃣️将鲜肉跟咸肉放入砂锅，加适量的清水。煮沸，闷。
4⃣️同时。将百叶打结做成百叶结。泡发黑木耳（要用冷水 这样口感才软糯）冬笋剥皮切块
5⃣️可以先尝下汤的咸淡，主要是为了控制腌笃鲜能不放盐。能喝出本有的咸鲜味。如果咸了可以适当加入开水。实在淡 可以加入少许盐（本人不喜欢加盐）也可以不加，因为腌笃鲜时间烧得长 咸味会慢慢出来。
6⃣️等炖上半个小时左右加入笋跟木耳 继续炖煮二十分钟
7⃣️起锅前十分钟加入百叶结。
8⃣️最后撒入一把葱花
9⃣️保证鲜美
用料：
克咸肉
克笋
克五花肉
根葱
片姜片
克黄酒
适量百叶结
适量黑木耳
做法：
咸肉洗净切片
正宗五花肉➕料酒➕姜绰水 切片 洗净。去除碎粒。
没买到成品百叶结。买了百叶自己打结。怎么方便怎么弄
同时 黑木耳用冷水泡发。一定要用冷水营养才不会流失 口感才糯。
两支冬笋切片。
炖ing
一碗鲜美的腌笃鲜。
料理机破壁功能做棒棒糖非常简单
用料：
50克水
1个梨
50克麦芽糖
150克黄冰糖或冰糖
做法：
黄冰糖150
倒入果语破壁机研磨杯
点速度加8时间15秒
研磨好这样
梨切小块
破壁机果蔬杯放50克水，也是速度8时间加两分钟选果蔬功能。
完成后
过滤三次，把梨水过滤出来。
梨水里面加上50克麦芽糖
黄冰糖粉也放里面，中火熬开然后小火。
大概熬这样
放个水碗滴一下，感觉硬就可以了。
然后凉凉放冰箱，冷冻半小时吧出来就装袋就可以了，我还是放冰箱冷冻保存了
弹牙松软的马拉糕
广州饮早茶，很多茶客都会点上一件马拉糕，口感细腻柔软弹牙，老少咸宜。
用料：
150克低筋面粉
90克木薯淀粉
130克红糖
150克纯牛奶
3克（耐高糖）酵母粉
4克泡打粉
20克（可以选用色拉油）花生油
4个鸡蛋
1个8寸糕盘
做法：
材料准备如图👆🏻
150克纯牛奶倒入容器坐入盛有热水的锅微微加热（牛奶有微温就可以）。
130克老红糖加入微温牛奶中溶解后（可以准备1把长柄汤匙🥄，利用汤匙背面把红糖小颗粒压碎），用滤网过滤后倒入4克耐高糖干酵母搅拌均匀。
4个鸡蛋放入干净容器用手动打蛋器打散。
150克低筋面粉和90克木暮淀粉拌匀后用滤网筛一下。
1、筛过的混合粉料加入打散的鸡蛋液中搅拌并倒入步骤3的牛奶红糖酵母混合液搅拌均匀；2、搅拌均匀用滤网过滤，面粉颗粒可以用面液再均匀搅拌，可以利用长汤匙🥄压压粉液过滤（上左图👈🏻）；3、过滤2次后的面粉混合液（上右图👉🏻）。
面粉液倒入干净容器放在室温发酵，时间约2-3小时（这里可以留意容器中的面粉液只占容器三分之一高度）。
1、室温23度左右发酵2小时后面粉液已经占容器三分之二高度；2、泡打粉筛入面液搅拌均匀后加入食用油彻底搅拌。
一定要不断搅拌，将混合液的气泡尽量消掉。
面液彻底搅拌后倒入8寸的不粘蛋糕盘再发酵20分钟左右（如果蒸煮容器不是不粘的，一定要在容器里涂抹食用油）。
锅中开水煮沸后放入蒸40分钟，锅中加够水，蒸煮过程要加水必须添加开水。
马拉糕不用等凉用刀🔪围着盘边轻轻一刮就可以脱盘。
 弹牙松软的马拉糕就上碟，想吃吧😋
红酒曲烧河鲫鱼
头一回做~鲜美的鱼，搭配红酒曲微微的酸味和酒香，很特别~
用料：
一条河鲫鱼
适量生抽
适量酒
适量葱段
适量姜片
适量蒜头
适量自酿红酒曲
盐
做法：
处理河鲫鱼，抹盐稍微腌一下。
锅内油烧热后，煎鱼至两面金黄。
把鱼捞出，留着油，爆香蒜和姜。
再把鱼入锅，倒酒，适量水，生抽，盖盖小火煮。
在另外一个碗里，放入适量红酒曲，加点水让它溶在水中。
看鱼快要熟的时候，入葱段，倒入红酒曲，略翻滚就可以起锅啦~
红豆馅
用料：
550克红豆
1150克清水
260克白糖
290克玉米油
130克麦芽糖
做法：
准备好材料
红豆清洗一下
锅里加入少许清水煮沸
煮沸中
煮好以后倒出
放入电饭煲里，倒入1150克的清水，煮烂。
煮烂好的红豆倒入料理机里，加入麦芽糖130克和玉米油290克，打至细腻。
把打好的红豆沙倒入不粘锅里，加入一半130克白糖开始小火慢炒。
炒到开始变干之后倒入剩余的130克白糖继续翻炒。
最后炒到油亮细腻，不粘刮刀即可。
完美红豆沙就做好了。
好吃的红豆馅完工了。
冬季来碗暖暖的养生滋补靓汤——PK酒店鲜美海参汤
用料：
高压参3只、香菜1棵、
枸杞子16粒、文蛤200克、
鹌鹑蛋3只、盐、白胡椒粉、香醋
做法：
1、将高压参焯下热水，文蛤洗好备用。
2、将鹌鹑蛋洗干净上锅煮熟，剥皮后备用。
3、将枸杞子洗好，香菜只要香菜梗切小段备用。
4、文蛤冷水下锅，加适量盐煮开。
5、煮开后，加入香醋，撒上白胡椒粉。
6、碗里放上高压参、鹌鹑蛋、文蛤、枸杞子、香菜，再倒入文蛤汤即可。
荞麦软饼
这不是擀的，也不是烙的，而是压出来的荞麦饼。面糊很稀，用蛋卷机来做纯杂粮软饼，超无敌好用😄。
用料：
100        克      荞麦粉                            
  2          克      食盐
  5          克      橄榄油
 155       克      清水
  0.7       克(随你)      酵母
做法：
所有食材混合，搅拌均匀，盖好放置片刻。喜欢发面的放酵母发好面糊在使用，来不及马上做的，就不放酵母😃。
开小火，蛋卷机两面预热好后，用勺子挖上适量荞麦面糊。
合上蛋卷机，两面轮翻加热，每一面我都是默数25一28下，两面共50一56下就0k啦，千万别压时间长了，要不饼就成脆的而不是软的，做时多观察下，根据你炉灶的火力，火候一定掌握好😄。
在操做的过程中，面饼一面粘在蛋卷机上，且饼也刚好熟了，这种情况不需要再加热了，用硅胶铲或木铲轻轻从边缘拨离，它就会很听话的下来😜。
每做好一张荞麦饼，最好放在带盖的容器中，防止水份流失发干，以保证饼饼更加柔软好吃。
这些面量，我用上图中挖勺，做了八张饼饼。
这是莜面的，做时加了少量的植物碳粉和艾草粉。
软软的，健康的粗粮饼饼，诱人不😄。
搭配上自家喜欢的，各种口味的菜菜，开吃吧😋。
花卷类作品总结
记录以进步。
用料：
500克面粉
做法：
花卷制作

基本配方
中粉500克，
酵母3-5克，
水250（外面卖的口感是含水量50%的，喜欢吃更松软的可放水至280克）。
糖20（促进酵母发酵），
盐至少5克（甜的或咸的都要这样打底）。
猪油10克。

揉面：
①材料用筷子搅拌成絮状后，用搅拌机中速揉6分钟。
②机器搅拌的同时切葱花，并用一小撮小苏打拌匀。同时清洗蒸笼等。

面团取出后醒三分钟，开始整形。

花卷的整形方法
1、取一半面团（约360克），擀成大面片（35厘米×15厘米）。
2、刷油（不刷面皮就不会有分层）、撒调料（盐、葱花或者芝麻酱等等）后折叠。
①方法一：沿长边三折法。
②方法二：沿短边多折法。（常用）
（不能折叠得太松散）
3、切成2.5厘米宽的剂子。
4、每两个剂子叠在一起，用筷子往中间压紧。
5、松弛5分钟后，拉长，
①两手各捏住两端反方向扭出麻花状。
然后把两头合拢捏紧，接头藏在底下。（参考慧绘美食记的双色花卷）
②两手各捏住两端反方向扭出麻花状。绕过食指打个结即可。（参考蓓蓓sally紫米双色花卷）
③不扭麻花状，用筷子或食指中间挑起，底部捏紧即可。（参考香葱火腿花卷）

花卷的蒸制：
每整形好一个就放入蒸笼中。
常温发酵40分钟（虽然很多配方发酵时间都在20分钟左右，实际发酵时间还要根据气温、个人喜好等来调整）。

上汽后中偏大火蒸13到15分钟。（蒸几次就知道自己所用容器的所需时长）
香葱火腿卷
用基本配方。
热狗卷
用基本配方。

同南瓜馒头配方，但建议可以减少含水量，整形会更好些。
无水黑芝麻南瓜花卷：

中粉500克,
南瓜泥340克,
酵母5克,
糖20克,
黑芝麻25克,
盐3克,
猪油10克。

虽然没有放吉士粉,但是放的黑芝麻也增香不少。
一般香甜,吃完后味有甜。


麻酱黑芝麻花卷

面粉500，
酵母3，
凉水280，
糖20，
盐3，
泡打粉1克,
黑芝麻粒50,
自制白芝麻酱适量，加白糖花生油,味道有点奇怪,但很香。

紫米双色花卷（甜口的）

紫米面团：
中筋面粉160克，
紫米粉40克，
酵母2克，
糖30克，
盐3克，
牛奶110克，
油5克。

白面团
中筋面粉200克，
其他材料和紫面团材料相同。

双色花卷可以做成蝴蝶型、刀切型、玫瑰花形都是可以的。紫色面团也可以换成其他颜色的面团。
榨菜意大利面
这是中式和西式的结合以及美丽的碰撞
用料：
一把意大利面
一块黄油
一个洋葱
一个鸡蛋
一包榨菜
一块腐乳
两个草莓
少许番茄酱
一包牛奶
做法：
意大利面热水下锅煮透，煮意大利面的时候可以配料
1.一块腐乳半包牛奶少许番茄酱混合在一起搅拌均匀
2.打鸡蛋，切黄油，把洋葱切丁。
热锅加黄油黄油融化以后把鸡蛋先炒一下，然后把鸡蛋捞起来后再在锅内加入切好的洋葱丁先把剩下的半包牛奶到进去，洋葱丁煮熟后加入榨菜，洋葱丁煮熟煮透后加入炒鸡蛋，稍微再炒一下加入我们刚刚弄的佐料。
加入佐料后我们把煮熟过冷水的意大利面加进去。稍微再炒一下加入草莓装盘。
紫薯馒头
记性不好，发个菜谱方便自己以后可以调整😅
用料：
140克紫薯泥
300克面粉
4克酵母
4克糖
170克水
做法：
准备好食材
拿出150克面粉跟紫薯混合，加2克酵母，添加适量的水
白糖加入白色部分，酵母也是2克揉成面团
分剂子大小均匀，擀面皮，叠成图样，用筷子压一下
翻个面，卷成这个样子
用刀正中切成两半
下面整理一下，一朵玫瑰花就好了
做好了
锅内放温水，蒸笼放上面醒发，差不多1.5倍大的时候就可以开火蒸了
蒸15分钟（皮厚的话可以加3分钟）再焖3分钟（我这个比较小，厚的话可以再焖2分钟）
出炉啦
漂亮不😜
还行吧
西红柿青瓜鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
克水
1根青瓜
适量生抽
适量鸡精
做法：
热锅放油，鸡蛋打散倒入锅里炒成一块块，放西红柿和青瓜继续翻炒，放水，放盐，鸡精，生抽，煮熟后关火，装碟
蒜末烧茄子
茄子是最普通的蔬菜，有很多做法，好多人喜欢烧茄子 鱼香茄子，我还是喜欢清淡点的，所以就摸索出了这道蒜末烧茄子
用料：
1个茄子
半头大蒜
一段大葱
若干姜
适量耗油
适量生抽
适量盐
少量或者不放鸡精
适量蒸鱼豉油
做法：
葱姜蒜切好备用
茄子切条状，筷子粗细最好
切好的茄子放入大点的盆里，撒一点盐，根据口味调整，挑好的汁是含盐的，这里可以少放盐，请大家管住自己的手，手抖放多了，可不能怪我，哈哈
准备干净盘子，倒入一勺生抽，半勺耗油，半勺蒸鱼豉油，少量鸡精或者不放，加小半碗水搅匀
炒锅放油，油热放葱姜蒜，炒出香味放茄子翻炒大概半分钟，倒入调好的汁，大火煮开，煮的过程要隔一会翻炒几下，加入水淀粉收汁后就可以出锅了
柠檬薄荷黄油鸡翅
烤鸡翅是最常见的烤箱菜了，但是除了各种烤肉酱，生抽腌制的做法，还可以换一个更清新的吃法，加入薄荷和柠檬，在鸡翅中融入清新的味道。
但加入了蜂蜜，以及表皮的煎制，所以这个鸡翅也拥有诱人的色泽和焦香的表皮
用料：
鸡翅
柠檬
薄荷
黄油
盐
黑胡椒
做法：
鸡翅洗净划两刀，薄荷切碎
加入盐、黑胡椒、薄荷碎和几片柠檬片抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌一小时
热锅里放入一下片黄油
鸡翅两面都煎成金黄色
装入烤盘中，放入烤箱200度烤20分钟
完成
成品
盐水猪肝
补血，下酒给宝宝当辅食都可以
用料：
500克猪肝
30克盐
1片香叶
1根葱
5片姜
1块桂皮
1个八角
1勺酱
2勺酱油
半根尖椒
做法：
猪肝拿回来，有时间清水泡办个小时，没有就冷水下锅抄到没血水，大头用刀来一刀，方便入味
抄好后，冷水洗净放入砂锅，加入所有调料
加酱能更入味
加水摸过猪肝，大火烧开，小火30分钟，基本就能闻到香味了
晚上煮，泡一夜味道更好，肝也更入味，早上拿出来放在风口风干半小时外皮干点味道更好
可以切也可以手掰