xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生日蛋糕
准备工作：
模子底部和周围用烤纸垫上
面粉过筛
黄油和牛奶混合在耐热容器里面
烤箱160度+ 20～40度预热（中途开始预热也可以，烤箱一打开温度会下降，所以比设定温度高一点点进行预热）
用料：
100g低筋粉
 26g黄油
40g牛奶
150g全蛋
110g砂糖
6g水饴
360g淡奶油
15g牛奶
20g砂糖
做法：
水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）
6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子
平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
160度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却
将奶油材料混合后，搅拌在一起用打蛋器打到8分左右
然后抹在蛋糕体上即可
刺身马粪海胆
海胆属于棘皮动物，可食用部位一般为海胆的黄，也就是它的生殖腺，其味道甘甜鲜美、香气独特，是一种美味而珍贵的海洋食材。目前国内市面上常见的海胆主要有黄海胆、马粪海胆和紫海胆三种，个人认为马粪海胆是其中香气最浓郁、鲜味最突出的海胆品种了。
用料：
4只马粪海胆
做法：
挑选4只鲜活的马粪海胆，用清水冲洗干净备用。
从马粪海胆口器处的柔软部位下剪刀，转着圈向外一块一块地掰下周围的海胆壳并扯去整个口器，去掉大约1/3-1/2的海胆壳后，用镊子小心地剥去海胆黄周围的黑色内脏，然后用饮用水小水流将残余的杂质冲洗干净，控干水后将收拾好的马粪海胆装盘。
简单易做鸡肉香菇饭
第一次从朋友家里吃鸡肉香菇饭，味道不错，心里就想着做不一样的香菇饭，结果是非常受大家的欢迎
用料：
350g食材：大米
400g食材：鸡腿肉
8朵食材：冬菇
少许食材：生抽、
少许食材：老抽
2根食材：葱
少许食材：姜粉
少许食材：淀粉
20g食材：冬菇水
少许食材：花生米
做法：
鸡腿把骨头去掉切成一小条，放料酒、生抽、老抽、盐、姜粉、淀粉、冬菇水（分几次加进鸡肉里）、葱拌一下放一边10分钟
热锅到油（稍稍多一点），下鸡肉香菇炒至变颜色熟了，鸡肉里面要加水味道要咸一点，因为煮米饭的时候要用的是这里面的汁，出锅，电饭煲煮饭，第一次煮完饭以后到入炒熟了的鸡肉，再摁一下继续煮这一次煮的时间比较短，一锅香喷喷的鸡肉香菇饭做好了
豌豆五彩素丁
春末夏初很多豌豆啊，我们家从妈妈到姐姐再到我都喜欢吃，所以会剥很多出来存放冰箱里，随时可以拿出来炒个饭，配个菜什么的很方便，拿来快手炒饭最好了。可是我家也有不爱吃豌豆的，我姐夫，不仅是豌豆，所有豆子都不吃呵
今天这五彩小炒不仅仅是个名字，真的有五样东西哦，老少皆宜
用料：
豌豆
胡萝卜
玉米粒
土豆
马蹄
做法：
把除豌豆和玉米外的所有菜切成小丁，炒就很简单啦，只要注意下菜下锅的先后顺序就可以了
先下胡萝卜丁，因为它富含脂溶性维生素，然后是土豆和豌豆，再下玉米，最后是马蹄丁
鲜肉包
超爱吃妈妈做的鲜肉包，自己做有妈妈的味道～
用料：
适量水
适量面粉
适量酵母
适量猪肉
半根葱
半颗白菜
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量香油
做法：
调馅料，葱和白菜剁碎，同肉馅放在一起；
放入适量盐、五香粉、花椒粉、胡椒粉（不喜欢吃可以不放）、生抽、香油、料酒；
顺时针搅拌，然后放到一边备用
温水中放入酵母，然后加入面粉，和成光滑的面团；
在室温发酵，一个小时以上，不超过一晚；
把发酵好的面团分成剂子，然后擀成包子皮
然后就可以包包子了
冷水入蒸锅，然后放入包好的包子（冷水的时候放包子更蓬松）；
蒸20-25min左右，就出锅啦
好吃～
茶油青椒蒜泥豆豉酱
在超市买过一罐青椒酱觉得味道挺不错的，但还是喜欢家里茶籽油做菜的香。刚好赶上青椒大丰收，摘了些回来，做一罐香辣辣的伴面条，伴米饭～～～
用料：
500克青椒
150克大蒜
适量豆豉
适量茶油
适量盐
适量生抽
适量生姜
适量花椒
适量鸡精
适量鲜贝露
做法：
青椒，蒜籽，洗干净。
料理机将生姜，蒜籽，青椒搅碎！
花椒放锅中炒香，加入茶籽油，油开之后到入上面搅碎的～
炒到辣椒变黄色，加入豆豉和其他调料，继续翻炒！！！
炒到辣椒水份慢慢变干，有茶籽油溢出。好香哦～闻着都能吃一大碗饭啦！！！
待冷了之后装到玻璃罐，放冰箱储存，可以吃很久咯。。。
清新快手菜——豌豆胡萝卜炒虾仁
在众多的海鲜里，虾可以说是最受欢迎的食材，虾仁也就成了更多懒人的选择。虾仁的制作方法众多，今天小严严就制作一份清新快手菜——豌豆胡萝卜炒虾仁。我选用的是黑虎虾仁，个头大，肉质紧实细腻，搭配新鲜的豌豆和胡萝卜，少油少盐，看着很清爽，吃着也很清爽。
用料：
黑虎虾仁
碗豆
胡萝卜
生粉
料酒
盐
油
做法：
虾仁洗干净后，放入碗中加入盐、料酒、生粉搅拌均匀后腌制15分钟
碗豆洗净，胡萝卜洗净切丁备用
油锅烧热，加入胡萝卜丁和碗豆翻炒
加入腌制好的虾仁翻炒，加入少量盐
虾仁炒至变色后，即可出锅
装盘～
不用黄油做泡芙
用料：
低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，盐2克，鸡蛋3个
做法：
牛奶，盐，糖，油，放入不锈钢锅里煮沸马上关火，然后倒入过筛的低粉，搅拌至没有粉末颗粒。搅拌好后，等到不烫手的时候，鸡蛋分3次加入，3个鸡蛋不一定全都加进去，鸡蛋慢慢加，没加一次都要搅拌均匀，直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了。烤箱预热190度。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟，因为每家烤箱不一样，在烤到20分钟的时候，看下表面上色没，在调好时间。
有的人说，泡芙考完不能马上拿出来，要放烤箱冷却，要不然会塌，其实这是错的理解，考完可以马上拿出来，如果你拿出来冷却发现塌了，说明你前面工序没做好。第一，奶锅里没有完全煮沸。第二，粉类没有过筛，粉类没有搅拌均匀第三，加鸡蛋没有搅拌均匀。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌。
我是打奶油的时候加点抹茶粉和白糖，这个可以随意。把奶油挤入泡芙后，放冰箱冷藏一会儿，我觉得更好吃
五花肉豆角焖面
男朋友是北方人 ，
一直想学会做给他吃，
嘻嘻不过这次是做给妈妈吃，
我果然是天赋异禀中华小当家！
一次成功😁
很简单哦，一起来试一试叭～ 
对了，吃面不就蒜，香味少一半哦(´-ω-`)
用料：
一大把（喜欢蔬菜可以多放）四季豆
巴掌大（毕竟猪肉贵）五花肉
三勺老抽
两勺料酒
三勺耗油
五瓣蒜粒
半根大葱
根据个人口味放，本赣女要吃五六根吧小米椒
两勺盐
两勺豆瓣酱
几个人就几份面条
做法：
把豆角，大葱等蔬菜洗净
大葱斜切，小米椒切圈⭕️，大蒜切粒哈，忽视图里其他菜菜～
五花肉肥肉部分拿出，切片，肥瘦相间的切丝。四季豆切段。
下葱、蒜，煸炒肥肉至金黄、出油
我不喜欢肥肉所以都挑出来了，可以留着的。煸好肥肉下瘦肉，翻炒到断生～
加二勺料酒，三勺生抽，三勺耗油，豆瓣酱适量，翻炒入味。
加入四季豆和小米椒翻炒
加大量清水没过所有菜，煮开
打出一碗汤汁备用
下面条，调小火，关锅盖，焖一会
差不多收干了，把刚刚那碗汤汁倒入，撒盐，再次翻搅一下入味就OK啦
可以开吃啦(//∇//)
干拌红油抄手
抄手是四川的叫法，我们这里也就是叫馄饨，平时都是连汤带水一起吃，今天就着辣椒酱拌着吃！看上去红亮亮的一片，很是诱人食欲！
用料：
200克馄饨皮
100克猪肉
6朵香菇
10克木耳
5根葱
肉馅调料
各2勺生抽、蚝油、猪油
各1勺盐、鸡精
红油调味料
100克辣椒面
10克熟芝麻
5勺豆豉
少许花椒、桂皮、香叶
少许勺菜籽油
做法：
猪肉去除筋膜切片放进无线绞肉机，按下开关一分钟就搅成肉末、香菇也一样搅成末。
香菇与肉馅放一个大的容器里，加生抽2勺。蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺（猪油提前化开，容易搅拌）
用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。一起拌均匀即可。
取一张馄饨皮，加上肉馅包起来即可。
锅里放适量的菜籽油，加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿，待油温到达七八成热时，将香料盛出。碗里放辣椒面、熟芝麻、豆鼓、盐、葱花、将一半的菜籽油分次浇在辣椒碗里，用筷子快速搅匀。
等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀，这个可以提前做，放的越久越香。
锅里添加水烧开，下馄饨入锅开大火煮。
期间可以添加一次清水。待馄饨再次煮开，每个都浮起就熟了。
碗里加上馄饨，加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。
红油抄手凭借着薄而劲道的外皮，Q弹鲜美的内馅，配上红亮醇香的油辣子，一举俘获你的味蕾！让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手！
美味卤肉饭配酸菜
简单快手又美味的卤肉饭配上酸甜爽口的酸菜，特别开胃！一大碗都不够吃呢～

做法超简单但是绝对不偷懒美味满分（有点自满^_^）的卤肉方子，酸菜呢是吃卤肉饭的完美搭档，用哪种酸菜都OK，酸甜口味的都很好，酸黄瓜、德式酸菜、东北酸菜、四川泡菜都很适合～或者喜欢酸辣口味的用韩式泡菜也不错。

我用的酸黄瓜和酸甜菜根是自己腌制的，特别简单味道也很不错，想要自己做酸菜的小伙伴可以试试，菜谱链接在此
https://www.xiachufang.com/recipe/102386993/


什么样子才是漂亮的五花肉？老人儿们常说的七层楼～不管是几层楼😉这种肥瘦比例相得益彰，层层分布均匀，肉质嫩又美的美丽五花，用来炖红烧肉做卤肉饭最适合不过啦～一直在天猫超市上买生鲜，送到单位收发室，下班回家拿上食材回家就可以开始做晚餐了～锁鲜包装到位，下班回到家冰袋和肉肉还凉凉的～戳一戳肉肉，很润很新鲜，品质也有保障，比去菜市场安心又省事～和我一样下班晚，没空买菜，但又爱下厨的小伙伴们看这里！看这里！https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18125/yirisancan?visa=948dd4445d18fadd天猫超市生鲜各种肉、蛋、奶、蔬菜，营养新鲜，价格直降，一日三餐不用愁；进口原切牛排9.9元、越南巴沙鱼柳9.9元、爆款手抓饼只要19.9/包 打开手机天猫搜索“城市专享日” 进入活动专区，满159减50，北上广等地的新用户还可以领取满88减20优惠券，理想三餐不将就"
用料：
500克带皮五花肉
1个红洋葱
一小把冰糖
3大勺红烧酱油
1块姜
2大勺油
1颗八角
2大勺米酒（或白酒）
2-4个煮鸡蛋（做卤蛋用）
1升开水
做法：
五花肉选带皮的比较好，洋葱选红的比较好哈～
洋葱切成洋葱圈，锅中热油（两大勺植物油）中小火慢慢炸洋葱。
炸至洋葱都变得焦焦的，把洋葱酥捞出来，油只需要留一点底油在锅里。
炸洋葱酥的时候处理五花肉。先去皮，当然皮要留着用哦～然后切小块小丁都可以，根据自己喜欢吧。
五花肉丁、肉皮、姜片、八角，放入锅中翻炒至变色。肉皮可以增加汤汁的角质，味道更好～
沿着锅边加入米酒，烹出酒香，再加入糖、酱油和洋葱酥翻炒片刻，加入开水，盖上盖子炖煮20分钟。注意盖子要密封性好一点的，不要把汤汁收干了。
中间加入煮好剥好皮的鸡蛋继续炖煮，蛋卤上大约十分钟吧，最后汤汁如果很多的话可以开盖收汁，建议收汁别收太干，留点卤肉汁拌饭特别香～出锅啦～
美味的卤肉一勺淋在香喷喷的米饭上面，撒上一点葱花，配上酸甜爽口的酸菜，太好吃啦～赶快试试吧～
白菜虾皮豆腐煲
冬天里的炖菜，少不了大白菜的份儿。炖得软烂的白菜叶，嚼起来鲜美多汁，如果搭配上软嫩的豆腐，就是一份特别接地气的冬日美食了。传统的做法还会加入辣椒或者香料来提鲜，不过对于还处于清淡饮食阶段的小宝宝而言，自然是不合适的。今天分享一道用‘天然调味品’虾皮和干香菇来协助提鲜增味的做法。小火慢炖下逐渐释放出来的鲜味氨基酸，会让这道经典的炖菜更加鲜美诱人。
用料：
150g南豆腐
10g虾皮
6朵干香菇
1颗白菜
2g老抽
适量清水
做法：
虾皮清水浸泡片刻。
浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质，也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。
干香菇泡发开。
南豆腐切成小方块。
南豆腐即嫩豆腐，口感比北豆腐（老豆腐）会更加软嫩，当然用老豆腐也是可以的，也不容易烹煮时散开。
豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。
水开后可以转小火再焯水，避免豆腐中途碎裂。
捞起放冷水中。
放冷水冷却收缩，可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型，不轻易散开。
虾皮沥干待用。
白菜洗净切小段。
泡发好的香菇切丝。
热锅少油，倒入香菇和虾皮，炒出香味。
藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸，会在加热的时候，慢慢释放出浓郁的香气。
再倒入白菜，翻炒约2分钟。
白菜炒软后，调入老抽上色，炒匀。
加入豆腐一起，轻轻炒匀。
注意力度别过大，把豆腐搅碎了。
加入适量清水。
水煮开后关火。
移入砂锅中。
用砂锅来进行最后的炖煮，会更加入味。
盖上盖子，小火慢煲10分钟左右，至豆腐软烂即可。
如果是给大人或大一些的宝宝吃，可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃，加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了，不需要再加盐。
素面酱
老公是扬州人，在扬州的时候去大明寺素食坊吃过的面酱，后来和婆婆学习做出来的，很喜欢很好吃，可以作为一个小菜搭配粥
用料：
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
大的1个小的2个土豆
一把毛豆
一小袋香干
少许酱油
少许糖
少许盐
适量面粉
做法：
切丁之后下油锅翻炒
炒熟了
加酱油，糖，甜面酱，豆瓣酱，盐翻炒
水和面粉混合
混合之后倒进锅里
比较粘稠之后出锅
辣椒炒牛肉
用料：
牛肉
螺丝椒
小米椒
葱
姜
蒜
生粉
味极鲜
醋
生抽
料酒
做法：
牛肉切片，用生粉抓匀，调入生抽，料酒腌制备用。
葱，姜，蒜，小米椒切好备用。
热锅入油，放入腌制好的牛肉翻炒至肉变色，捞出备用。
锅内重新入油，放入葱姜蒜翻炒出味，放入螺丝椒，小米椒。翻炒一会儿加入牛肉，继续翻炒，炒至螺丝椒稍软，加适量味极鲜，一点点醋提味，继续翻炒片刻。
关火，加盐，用余热翻炒几下。
PS:醋不要放多哦。
浙江东阳米酿黄酒的做法
每年的9-10月份开始酿造黄酒。
可以定制自己独特的正宗黄酒，还会有自己的那份黄酒酒糟，酒糟可以炒菜、做包子、饺子、鱼、肉等各种美食。真正的原味无添加的黄酒。
黄酒除了温饮可以做杨梅酒、桂花酒、玫瑰酒、人参酒、桂圆枸杞酒、牛鞭鹿茸酒……
欢迎加微13933093175
用料：
糯米
水
酒曲
做法：
(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好； 
(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；
(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(黄酒曲)
(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。
(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
黄酒立冬开酿，立春封坛，一年只酿一次。秉承纯手工古方古法酿造，不添加任何添加剂，酿出来的黄酒芳香浓郁，清润爽口。
功效:黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用
东阳黄酒除了温饮、冷饮外，还可加鸡蛋为“蛋花酒”，加青梅为“青梅酒”，还可加玫瑰花，桂花，桂圆等等，风味都是独特的。
油浸番茄
很简单的一道小食，但要做好还是有秘诀的，烤时多放一点盐，整颗与切开的一并烤，至少浸泡一天再吃。
用料：
20个圣女果
150毫升（3-5勺用于烘烤；其他用于装瓶储存。）橄榄油
3根迷迭香
3瓣蒜
少许黑胡椒、盐
做法：
圣女果洗净、放烤盘（1/3我对半切了），表面撒盐、黑胡椒、迷迭香，加入3-5勺橄榄油。
烤箱预热150度，烤35分钟。
出炉冷却后装瓶、冷藏，橄榄油要盖过番茄。
紫薯小酥饼
本来是要按照菜谱的，但发现没有黄油，比例就自己随心所欲了(〃ﾉωﾉ)

第一次创作自己的菜谱，请大家多多指教
♡＾▽＾♡
用料：
油皮
120面粉
2-3勺细砂糖
适量椰汁
适量牛奶
2-3勺橄榄油或其他食用油
油酥
110面粉
2-3勺橄榄油或其他食用油
适量牛奶
馅料
2个紫薯
适量牛奶
适量椰汁
表面
适量蜂蜜
5个（我的是八个饼的量）腰果或其他都可以
做法：
油皮：
面粉中加糖搅拌，加入油拌匀，再加牛奶，椰汁，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛
油酥：
面粉中加油拌匀，再加牛奶拌匀，揉成团，放冰箱冷藏
馅料：
紫薯蒸熟后去皮，用勺子压成泥，加牛奶，椰汁，用筷子拌匀（不需要揉成光滑的团，也不要是稀的，成黏黏的团状），放冰箱冷藏
前面的做好就差不多能拿油皮，将油皮分成8份滚圆，油酥也分成8份滚圆
油皮压平，中间加油酥包好，倒扣，压成椭圆，卷一圈半，松弛15分钟
松弛好再压成椭圆，卷2圈，松弛15分钟
压成圆形包馅料，收口朝下按成圆扁平状
可以预热烤箱了
腰果菜刀压碎
压好的饼表面涂上蜂蜜，中间撒一点腰果碎
210℃，25分钟（这个要根据自己烤箱琢磨，我按照200℃，20分钟的不是特别酥）
巧克力金沙奶黄月饼
打破了传统月饼的味道，非常好吃，甜中带着些咸蛋黄的味道……
    不过真心不好包馅，巧克力皮非常容易干……
用料：
#金沙奶黄馅
8个咸蛋黄
3个鸡蛋
60g细砂糖
80g牛奶
70g淡奶油
75g低筋面粉
35g玉米淀粉
30g奶粉
45g黄油
#巧克力饼皮
190g低筋面粉
160g好时巧克力酱
58g食用油
5g可可粉
做法：
咸蛋黄喷少许白酒，180℃烤10分钟左右，拿出来压成泥。
鸡蛋打入蛋盆中加入细砂糖搅打均匀。
加入牛奶和淡奶油搅打均匀。
所有粉类过筛，加入蛋盆中，搅打均匀至无干粉。
准备一个不粘锅，面糊过筛倒入不粘锅里，加入黄油和咸蛋黄泥，小火炒。
炒到开始抱团，但是不要炒散了。
炒好后晾凉，分成25g一个的小球备用（我做的月饼总重量50g）。
开始制作饼皮，巧克力酱倒入食用油，搅拌均匀，加入过筛的低粉和可可粉，把面揉成团即可。
饼皮分成25g的小球，把之前分好的馅料包进去（饼皮一定要做好及时包，否则月饼表皮容易裂），用模具压好直接放置在烤盘上。
烤箱提前预热180℃，月饼放进烤箱烤15分钟左右，出炉放凉。
切开看一下😘😘
可汤可炒的花甲
🤣🤣最近吃的比较上火，🤩想起在家妈妈煮的花甲苦瓜汤～然后就自己尝试一下，😋说实话超赞👍煮了汤再捞花甲起来爆炒一下，一样花甲就出来一汤一菜啦😍😍完美
用料：
1斤花甲
1条（小点的）苦瓜
2块豆腐
1根葱
少许姜片
2个小米椒
少许香菜
1勺淀粉
少许胡椒粉
少许酱油
做法：
葱姜小米椒香菜都切好自己想要的样子就好了
苦瓜去囊切片就好啦 切薄点就煮快点 切厚就煮久一点
花甲买回来搓洗两遍先，第三遍放一勺盐一勺淀粉泡一会，差不多就搓洗一下倒了水，拿个菜篮子倒扣在脸盆上，然后就用力摇晃，这样就会吐出泥沙出来，坏的也会烂掉。这样甩了差不多就换清水多洗两遍，然后就放干净的水泡着的等下锅就好啦（这个洗花甲真的超赞，不用买回来养着先，直接买回来洗洗 晚上吃的时候来没有吃到沙！我也是第一次自己搞、之前都是在家看我妈妈👩弄的👍超赞）
水煮开了放姜片跟花甲进去，花甲煮裂开一会后就拿漏网勺这些捞起来放着，也可以留些在汤里，捞完后放苦瓜进去 豆腐切碎点一起放进去，快要好的时候放盐 少许胡椒粉
葱花 香菜这些可以出锅前放也可以出锅后再放。（关于配菜类大家根据喜欢的或者习惯就可以了，不讲究）😋😋这样一锅美味的汤就出来啦～（我是喜欢吃苦瓜的人，不喜欢吃苦瓜的小伙伴自行先把苦瓜过水一遍再来就好啦）
🌞汤好啦、那就是炒花甲啦。先小碗弄好淀粉+酱油+水）烧热油放葱白姜小米椒下油锅，然后放花甲翻炒片刻后放合适的盐 ，最后倒弄好的淀粉水进去翻炒均匀出锅撒葱花香菜都可以～也可以出锅前撒葱花香菜哈～真的炒鸡好吃😋😋后悔没多买点花甲～
鲫鱼豆腐锅
鲫鱼/豆腐/姜蒜
用料：
一条鲫鱼
458g豆腐
做法：
鱼洗干净，背上划刀
少油热锅，将鱼放入煎两面起皮，煎约2分钟，放入姜蒜，起香味后倒入开水，先大火5分钟，放入豆腐，再大火3分钟后，小伙5分钟，汤显白即可，最后放入蒜段或葱段
汤白起锅
#电煮锅# 红枣牛奶 暖冬必备~
在冬天不管是暖暖的上午还是悠闲的下午茶或者是临睡的夜晚，一杯红枣牛奶是不是很养颜暖胃
在宿舍也可以小清新哦
用料：
2颗新疆大枣
一盒伊利纯牛奶 250ml
做法：
新疆大枣去核切小块
与牛奶一起倒进电煮锅（其实神马锅都可以）里
待沸腾关火盖上锅盖再闷一会入味
OK~~
番茄🍅巴沙鱼
用料：
勺番茄酱
克糖
勺料酒
生抽
醋
巴沙鱼
鸡蛋   淀粉
做法：
先将鱼切成3cm长条   加料酒腌制（去腥）
番茄酱🍅白糖    生抽（少许）醋适量（还是为了去腥）淀粉   备用
腌好后去除多余的水份   撒上干淀粉搅匀    粘蛋液准备炸
小火榨成焦黄   成盘
锅中倒入调好的汁   加入炸好的鱼🐟翻炒均匀出锅   撒上芝麻
黄瓜皮蛋汤
特别给朋友们推荐这道汤，汤白味鲜，做法还简单，零基础的友友也可以做得很好呦！
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜
25克猪油
6克姜
5克盐
2克胡椒粉
几滴香油
做法：
准备材料，因为我喜欢吃皮蛋，所以用了两个，其实一个就够了哈
黄瓜皮不要削完，这样就好
一个皮蛋切8瓣，黄瓜切片
油热下姜丝爆香，下皮蛋中火炒一分钟，见皮蛋起小泡
加大约600克水
水开下黄瓜，加盐，大火烧开再中火煮两分钟
加胡椒粉出锅装碗，滴几滴香油即成
芝士牛奶火鸡面
用料：
200ml牛奶
1个鸡蛋
1片芝士
适量火腿/午餐肉
1包火鸡面
做法：
火鸡面1包，开水下锅
煮到面用筷子可以拨散，把锅里的水倒掉，加入牛奶继续煮
另起锅煎蛋和火腿肠（懒得做这一步的可以直接把鸡蛋磕进面里一起煮）
下酱包，搅散~
放芝士~
芝士融化就好啦~撒上海苔芝麻，开吃！
黑凉粉
炎炎夏日，少不了的解暑美食
用料：
100克凉粉
蜂蜜用量根据个人口感
做法：
4.5元购买黑凉粉一盒
黑凉粉100克，加入250ml凉开水冲泡搅拌成无核糊状，如果有核会影响入口口感
倒入2.25L开水慢慢冲入糊中
边搅拌边加热至沸腾
关火捞去浮沫
水浴加速降温至常温膏状后放入冰箱保鲜层，冷藏不低于3°C风味更加，加入适量蜂蜜即可食用，清热解暑。
豆浆也可以打奶泡！
以前外婆煮豆浆，熬好之后总有层厚厚的白泡泡，但是总是一脸嫌弃的用勺子刮掉
现在把这层泡泡当个宝！

下面是热可可
用料：
豆子45克、红枣小的6-8颗黄豆和鹰嘴豆和红枣
0.5L水
一大勺可可粉
共1/2小勺姜黄粉肉桂粉豆蔻粉
姜黄肉桂豆蔻粉、巧克力碎表面装饰
做法：
豆子和红枣提前一晚泡好

第二天加肉桂姜黄豆蔻粉煮熟，用破壁机打成豆浆，打好后的豆浆450ml左右，不够多加水再打一会儿

打好后的豆浆建议过滤一次口感更顺滑
倒150ml左右的豆浆入奶泡机打奶泡

剩下的300ml加可可粉打至均匀
入杯
把打好的奶泡倒入杯中即可
表面撒粉，巧克力碎
素三鲜水饺
周末在家不知道吃啥，家里只有蔬菜，最近肉这么贵，只能吃素水饺啦！
分享下做法，口味自己调，不一定适合每个人！！
用料：
320克青菜（戳水剁碎榨干）
120克泡发香菇丁
120克泡发粉丝丁
130克豆腐干丁
60克火腿肠丁
5克姜末
5克生抽
8克盐
3克糖
0.5克胡椒粉
3克鸡精
50克油
20克香油
个#饺子皮:
400克面粉
1克盐
180克水
做法：
青菜清洗干净，水开后放入青菜绰水十几秒，捞出榨干水分剁碎！
菠菜可换其他蔬菜：菠菜、大白菜、油白菜等等。
香菇泡发后，去除水分切丁！
粉丝泡发后切成米粒大小
火腿肠切小丁。
豆腐干洗干净切丁！
锅内放入花生油，待油热后放入姜末炒香。
放入香菇、豆腐干炒香。
放入火腿肠丁煸炒一下！
关火，放入生抽粉丝、拌匀！
放凉后放入菠菜、香油拌匀。
放入调料拌匀即可。
包饺子手残党，挑了几个好看的上镜。

饺子皮做法:面粉、盐放一起搅拌均匀、慢慢加水搅拌成棉絮状，揉成团即可装保鲜袋醒
5-1小时，醒好的面团很容易揉光滑，搓成长条、下剂子、擀皮、包饺子！
饺子皮的面相对来说比较软，擀皮记得撒干粉！！
还做了个锅贴😂
酱香麻辣鸡爪
用料：
40只鸡爪
50克冰糖
适量老抽
适量新鲜青花椒
适量生抽
5八角
2三奈
1桂皮
一块生姜
200克小米椒
8瓣蒜
适量香叶
2个草果
100ml自酿青梅酒
一瓶啤酒一罐
做法：
1、清洗鸡爪，然后切开，注意中间的掌中宝不要切坏了。2、准备一锅水加桂皮，三奈，香叶，青花椒姜片，大葱，盐，将处理好的鸡爪冷水下锅煮5分钟。3、煮好的鸡爪放入冷水中清洗干净油脂。4、热锅起油，油熟后放冰糖炒至冒小泡，倒入鸡爪和桂皮，三奈，草果，香果，八角翻炒裹上糖色至颜色金黄，5、倒入适量老抽、生抽，也可加一点蚝油，加入新鲜青花椒，蒜瓣，小米椒，继续中火翻炒至颜色均匀，6、再倒入约50-100毫升青梅酒，一罐啤酒，中小火焖至汤汁稍稠，7、大火收汁到自己喜欢的程度，起锅时可根据个人喜好放些白芝麻和葱花。
夏日透心凉2
用料：
1瓶矿泉水
适量酸梅汤
做法：
将矿泉水喝掉一半，冰冻成冰块
倒入冷的酸梅汤，完成！
艾蒿馍馍
用料：
糯米粉
艾蒿
做法：
将艾蒿切碎，多切一下，揉在糯米粉里加适量的水，跟做汤圆的湿度差不多
团成丸子压扁，锅里放少许油（只需要很少很少），中火煎1、2分钟翻面，起锅，揉面没加糖，吃的时候可以沾上一点白糖
艾蒿的香味弥漫唇齿间，感觉春天的味道
青橄榄炖排骨
秋天是多变的季节，老人孩子抵抗力差容易感冒，青橄榄有一定的医疗功效，是传统的中药材 青橄榄味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、生津、解毒等功效，并可防止上呼吸道感染和麻疹。儿童经常食用，对骨骼的发育也大有益处。
用料：
12个新鲜青橄榄
两大根排骨
二片姜片
适量盐
做法：
青橄榄洗净，用刀背拍打下。
排骨汆烫洗干净浮物、姜切片。
放入炖锅隔水炖，把时间设定好可一到两个小时都可以。
设定好时间可以去忙别的事情，时间一到即可开锅调味装碗喝上。
双色馒头
用料：
面团1：面粉250克
带渣胡萝卜汁130克
酵母2.5克
白糖25克
奶粉10克
面团2：面粉250克
纯牛奶130克
做法：
（家里人少的话，所有的量可以减半。）先将酵母溶于水。
1.将面团1的所有材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜发到2倍大。
2.将面团2的所有材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜发到2倍大。天气很热，用了40分钟就发好了。
3.发好的面，全部都分开揉均匀，使劲的揉到面团切开没有明显的气孔就可以了，那样蒸出来的馒头才会光滑，分成相等大小的小面团，要做小玫瑰花馒头，就分成50克一个的小面团，我懒得弄了，就做大玫瑰.
4.把小面团擀成圆片，边稍微擀薄些，按照梯形叠在一起，一般用6或7片来叠比较好看，用筷子在中间压一压。
5.揪一小块面团，揉成小长条，放在面皮的边上。
6.从小长条的边上开始卷起。
7.用刀把卷好的面团切开。
8.把切好的生玫瑰花面团整圆。
9.懒得整玫瑰了，直接把两块剩下的面团擀薄，叠在一起，做成刀切馒头。
1
蒸网上刷层油。把生面团放上，要留些空隙，馒头还要长大的，锅中放凉水，把装有生馒头胚的蒸网放到锅中，先别开火，盖上锅盖醒20分钟。
11.醒好后，开大火把水煮开，上汽后就用中火蒸15分钟，蒸好后先不要急着开锅，让它焖5分钟，馒头才不会塌。大玫瑰明显没小的好看，大个的馒头一个就饱了。
       （馒头如果小些，就蒸10或12分钟就可以了。）
12.这是前段时间做的小玫瑰花馒头。
（要蒸出好看的馒头，蒸的时候锅盖不漏气也很关键，锅盖如果盖不严的话，蒸的时候锅盖上的水蒸气会滴在馒头上，把面烫死，蒸出来的馒头表面就会不光滑，可以用湿的毛巾围在锅盖的边上。）
面包爱上蛋糕
面包松软而有韧性的口感里包裹着湿润绵软的蛋糕，这两种可以作为早餐的主角结合在一起，味道和口感互相补充，添加核桃和葡萄干浓香酸甜在口腔蔓延，幸福指数瞬间爆表，小心机带来大受欢迎，很开心家人都喜欢。
用料：
面包材料：
200g高粉
24g白砂糖
3g盐
8g奶粉
3g酵母
24g全蛋液
118g水
30g黄油
馅料:
120g蛋糕
120g葡萄干
80g烤核桃仁
做法：
面包材料除黄油外放入面包桶，揉面程序8-15分钟；
成表面光滑的面团后加入黄油继续揉面15分钟；
至完全扩展，能拉出大片结实薄膜；
滚圆35度发酵45-60分钟；
至两倍大，戳洞不回缩不塌陷；
分割四等分，每份100g左右，滚圆后加盖松弛15分钟；
取松弛好的面团用擀面杖擀开；
翻面后把靠近自己一边压在案板上，整成长方形放葡萄干、核桃仁、蛋糕块，用手轻轻压实；（我喜欢多多多的馅料，放的比较满）
自上而下卷起收口捏紧；
收口处朝下排放在23厘米烤盘中，烤盘铺油纸，取出的时候拉着油纸面包就跟着滑出来了很方便；
放入35度温暖湿润的地方发酵45分钟左右（我直接用烤箱的发酵功能操作，简单很多）；
表面筛适量高粉，烤箱170度25分钟，出炉后脱模晾凉；
切开看看，面包包裹着蛋糕，蛋糕贴着面包的地方完全融为一体，很有爱。
美容养颜汤
用料：
25.5克银耳
适量冰糖
适量枸杞
10颗红枣
40克莲子
15克百合
2000毫升水
做法：
银耳备好，然后泡发半小时去根蒂半洗净
将红枣莲子百合洗净联合银耳一起放入电高压锅。

我是昨天晚上备好用电高压锅，预约5小时，今天早上就好了，可以直接加冰糖和枸杞，待冰糖化了就可以喝了，温度刚刚好，不会汤。
成品，电高压锅方便，而且出胶也好的，很粘稠。
酱肉包肉馅
用料：
500克去皮五花肉
50克葱白
10克生姜
2汤匙，大约50克甜面酱
10克生抽
20克老抽
四分之一茶匙十三香
做法：
五花肉，姜，葱洗净
五花肉切块，一般做红烧肉大小一块就行，姜切厚片
主锅放入姜，设置5秒，速度5打碎，用刮刀棒刮至锅底
加入五花肉，生抽，老抽，甜面酱，十三香。设置25分钟，v档温度，反转小勺
中间观察一下锅里水份，水份比较多就取下量杯盖，尽量收干水份。完成后，设置3秒，速度6，打成粗颗粒。盛出晾冷。
主锅放入大葱，设置5秒速度5切碎，加入晾冷的酱肉，设置5秒速度3混合。香香的酱肉馅就做好了，不太喜欢大葱味道的亲可以省略这一步
成品
清炒空心菜
用料：
1把空心菜
2、3瓣大蒜
适量猪油
适量盐
做法：
准备阶段：将空心菜洗净，切段；大蒜切碎。
猪油热锅，放蒜粒炒香；放空心菜，过油后放盐，翻炒出锅。
一碗不够吃｜开胃酸爽番茄土豆汤面你吃过吗？
简单好吃的番茄土豆面！开胃酸爽，这样一碗面你会爱上，好吃不够吃呢?
用料：
1把面条
1个土豆
1个番茄
1根葱
做法：
备料
番茄划十字刀放入开水中，两分钟去皮切成小丁。
土豆去皮切丁。
锅中热油，葱花姜爆香，放入番茄炒软，加入土豆炒熟，放入两勺番茄酱，一勺生抽，一勺好友加入适量开水煮10分钟。
挂面另外锅煮七分熟，放入煮好番茄浓汤中再煮两分钟，出锅撒上葱花就可以吃了。
美味的番茄土豆汤面一口接一口好吃的停不下来解决，没胃口，孤单的你。
黑巧克力蛋糕
贴心的情人节礼物：黑巧克力蛋糕。不需要刻意的涂抹上甜腻的奶油，有了朴素浓郁的巧克力蛋糕坯坐底，只要点缀上新鲜的水果跟巧克力或者果仁，再附加一张表达心意的卡片，就足以传达浓浓的温馨浪漫了。
用料：
60克无盐黄油
50克面粉
20克可可粉
2只鸡蛋
100克白糖
4克泡打粉
30克牛奶
做法：
全蛋加白糖打至7分发
筛入面粉、可可粉、泡打粉的混合物
最后拌入溶化的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊
倒入蛋糕模，用力拍几下，去掉蛋糕糊表面的大气泡
预热烤箱175度，放中下层上下火烤30~35分钟。出炉后，倒扣放凉。最后随意点缀上些水果，巧克力或者果仁
洋葱拌木耳
用料：
适量木耳
半个洋葱
2个树椒
适量干辣椒
适量麻椒粒
调料汁：
少许芥末
少许酱油
少许盐
适量糖
适量陈醋
做法：
备料：1木耳提前泡发，锅内烧开水，焯一下捞出过凉水捏干水分；2洋葱切丝；3树椒切段；4调料调成汁
将焯好的木耳、洋葱、树椒、料汁，一起搅拌均匀
锅内放少量凉油，放入干辣椒、麻椒粒，小火翻炒，迅速倒入拌好的木耳中，搅拌均匀即可
成品
酱牛肉（牛腱子）
调料的用量我没有测量，大家自己多尝尝肯定能做出美味的牛肉。
用料：
2斤牛腱子肉
适量葱姜
3-4颗八角
20粒花椒
1袋炖牛羊肉料包
3-4粒山楂片
酱油
老抽
盐
甜面酱
白糖
做法：
牛肉洗净锅内入冷水（水要多一些后面还要咕嘟很久）烧开牛腱子肉下锅焯出血沫，开锅后撇去血沫。
锅中水不需要换，放入葱姜、酱油、老抽调色，（喜欢深颜色的可以多放一些）八角、花椒、山楂片、调料包煮开。
煮沸之后关火，所有食材倒入高压锅挤入甜面酱，白糖（喜欢甜口就多放一些），大火煮开以后转小火半个小时。
注意高压锅的气阀不要触碰，等气下去在打开锅继续小火1个半小时，（香气扑鼻连楼道里都是牛肉的味道真的太诱人了），打开锅大概就这个样子喽！
用筷子轻轻戳一下确保牛肉的软硬，这时差不多就软烂了在倒入适量的盐（可以自己尝一下），小火继续半个小时。
炖好的牛腱子肉不要着急吃，晾凉以后放冰箱冷藏一夜更入味。这是我第二天早上切开的效果
早上我还烙了芝麻烧饼，在来几片牛肉夹烧饼里简直不输大福来，太美味了！
火腿香葱土豆泥(超级简单)
要知道我是极度手残的手残党( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )
这已经是最简单最简单的土豆泥了，还可以加胡椒粉，番茄酱沙拉酱啊什么的。
用料：
两个土豆
一只鸡蛋
适量葱
适量盐
适量油
黄瓜随意
做法：
将土豆蒸熟放入盐啊油啊什么的，然后放入火腿小葱盘成一个球。
煎个鸡蛋卷成饼切成小段以及黄瓜装饰(或者不要这步啦)
果蔬沙拉
适合减肥的美眉哦～
用料：
沙拉酱
紫甘蓝 
西红柿
花椰菜
玉米
胡萝卜
苹果
葡萄
做法：
还可以加上自己喜欢的蔬菜水果
花椰菜胡萝卜和玉米需要滚水煮熟，之后用凉白开过一次水降温，紫甘蓝切成丝比较好看，葡萄切成两半
北方肉皮冻
用料：
看自己的容器定量猪皮
3个八角
适量葱
5片姜
适量料酒
适量盐
适量老抽
15粒枸杞
3-5枚龙眼
做法：
所有食材洗净 猪皮先用开水烫一次 然后丢入锅内 放入八角 老抽 盐 龙眼 枸杞 姜片 ，葱花不要放 洗净备用
煮45分钟 关火 把事先准备好的葱花放入容器中 把煮好的猪皮也放进去 用刀子划一下 加入 盐啊 味精啊 黑胡椒....个人喜欢的调料
放凉后 丢进冰箱 几个小时后 就好了
超详尽的发海参攻略
之前试过很多方法（大多来自度娘），直到遇到一位在医药公司上班的朋友介绍的这个方法，试下来发出来的海参果然最大最好。
用料：
海参
纯净水（非矿泉水）
做法：
用水洗净海参，放入容器（瓷器、玻璃材质为佳），倒入纯水，放入冰箱冷藏室浸泡24小时。

Tips：一定要用纯净水or蒸馏水，不可以用矿泉水or自来水。原因是据说后者发出来的海参没有前者大。
每24小时后换一次，共浸泡72小时（三天）。图为浸泡24、48、72小时的状态。
72小时后，破开海参，去内脏和吸盘，冲净，用小刀将内筋虚划成三段。洗净。
提前准备好冰块
容器（陶瓷砂锅为佳，但必须事先洗净油污，最好先煮一锅开水祛油污；其次为不锈钢材质锅）倒入纯水，大火烧开后将海参倒入，大火烧开后煮十分钟，然后盖上锅盖小火继续焖煮半小时左右（具体时间取决于海参的软硬程度，稍软即可，不可过酥软），其间注意水不要烧干or溢出，万一烧干or溢出，马上加入纯水。
容器（瓷器、玻璃材质为佳）中放入事先用纯水做好的冰块，然后放入煮好的海参，接着倒入纯水，继续发泡24小时。
24小时后的成果。
【Keep减肥餐】(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)鸡肉丸意面
用料：
50g意大利面
1个番茄
50g洋葱
5g橄榄油
2g食盐
1g黑胡椒
100g鸡胸肉
30g鲜香菇
20g胡萝卜
1个蛋清
做法：
鸡胸切块；香菇、胡萝卜、洋葱切碎备用
将材料放入搅拌机搅碎，加入一个蛋清搅拌均匀
将肉馅捏成丸子后煮熟即可。推荐多做一点放冰箱冻起来，随吃随取。
番茄切丁，洋葱切碎，将意面煮熟捞出
平底锅预热，放入少许油，将洋葱炒至焦黄后放入番茄丁翻炒，加盐、黑胡椒、干香草调味，倒入半杯水，煮几分钟，放入煮好的意面和鸡肉丸烩几分钟，装盘即可
热量表
一口一口停不下来的炒五花肉泡菜豆腐
用料：
100克五花肉
10克油
200克北豆腐
100克清净园桔梗泡菜
10克鱼露
10克生抽
做法：
豆腐切块，放鱼露，生抽腌入味15分钟，锅中放油，煎到两面微黄取出。
还是这口锅，放入五花肉炒到出油。
锅中放入泡菜，豆腐，汤汁拌匀，出锅。
百利甜酸奶冻芝士蛋糕(无淡奶油)
初衷是消耗奶油芝士，结果发现没有淡奶油了，就东凑凑西凑凑的做了出来，味道出乎意料的好吃，口感特别赞！！而且没有淡奶油，蛋糕的热量和脂肪含量较低哦，减肥的小伙伴也能吃～吃不惯较酸的口感的可以根据个人口味减半酸奶用量！
用料：
190g奶油芝士(酸性)
180g(口味较酸，可减少一半)酸奶(用不甜的)
50ml(可增减)百利甜酒(原味)
80ml咖啡液(不要速溶！用咖啡豆煮！)
共70ml牛奶(减肥的小伙伴可用脱脂的！)
一只蛋黄
35g(已经减糖！可根据个人口味调整)糖(我用的糖粉)
3片(共7.5g)吉利丁片
75g消化饼干
40g黄油
做法：
饼干放进保鲜袋，捏碎，越碎越好！不过要小心保鲜袋破掉，饼干屑露出来！黄油放微波炉高火两分钟融化。黄油倒入饼干屑里，搅拌均匀。倒入模具，戴手套将饼干压平压紧。附上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
煮咖啡，奶油奶酪隔水软化，吉利丁片放入冷水中浸泡，取一个蛋黄稍微搅拌一下。
奶油奶酪打至顺滑，分三次加入百利甜酒，搅拌均匀。
加入糖粉搅拌均匀，再分次加入酸奶搅拌均匀。酸奶我用的是明治保加利亚式酸奶纯味不甜。加入蛋黄，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
将咖啡液和牛奶混合，共150ml，小火加热不让其冷却，加入泡好的吉利丁片，搅拌至全部融化，关火，冷却。
把冷却的咖啡牛奶液倒入至少拌好的糊里，搅拌均匀。此时拌好的百利甜冻芝士糊是像液体一样的并不怎么粘稠，小伙伴们不用担心哦～
从冰箱里取出铺了饼干底的模具，把糊用过滤网过滤后倒入模具。
放入冰箱冷藏四小时以上！
好吃下饭 香煎豆腐
在家实在无聊，只能在嘴上抓挠，本来想吃臭豆腐，刷臭酱的那种，但老婆接受不了，临时改易意，简单好吃。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
适量鸡精精盐
根据个人口味葱蒜香菜小米辣
适量清水
做法：
豆腐清洗切块，控干水分备用，大小随意哦，块大煎着方便。
葱花、蒜末、香菜、小米椒备用，不能吃辣的可以少放小米辣。
一个鸡蛋，适量的玉米淀粉，先蘸淀粉后鸡蛋，不要太厚哦！
料碗加入耗油、生抽、白糖、鸡精、精盐、清水调味，方便新手上手，也可以出锅前放葱花香菜。
锅中无水，加一层油，不用太多，手慢的可以关火放豆腐，尽量不要把豆腐碰碎。
小火煎2分钟至金黄翻面，不要只用筷子，要配合锅铲等，避免碰碎豆腐。
煎好的豆腐可以另起一锅（避免油太多），加入料汁，中火，盖上锅盖闷一会就完成了。
锅铲盛出，大功告成！美味下饭，外焦里嫩。
浓郁酥软的鲁邦种肉桂卷
使用中种法+鲁邦种制作的这道肉桂卷，比一般的肉桂卷有着更酥软口感，但是面团的操作上会有难一丢丢，不要怕，撒些手粉帮助就好。这个配方是16-20个的量，可以酌情减半做。
用料：
中种部分
500克t65法粉
6克鲜酵母
260克水
40克牛奶
主面团部分
240克高粉
120克鲁邦种
160克牛奶
85克糖
10克盐
9克鲜酵母
110克黄油
馅料部分
30克肉桂粉
120克红糖或白砂糖
70克融化的黄油
120克核桃碎
120克朗姆酒浸过的提子干
做法：
所有中种材料混合到没有干粉后再继续搅拌1分钟呈现粗糙的状态就可以了。放入盆中室温发酵40-60分钟，看到明显体积长大了就可以放冰箱冷藏8-12小时。
发酵好的中种是微微塌陷的状态，内部有蜂窝状组织。
取出来看蜂窝状组织是这样的，闻起来有一丢丢酒酿的味道，但是不应该有过多刺鼻的酒精气味。
将中种切小块，主面团材料中除了黄油以外的都加进去，打到面团表面光滑后加入黄油继续搅拌到光滑即可。不需要像吐司那样手套膜什么的，但是光滑是必须的。
我一般做成16个肉桂卷，所以先分成两个面团，方便一个个整形。放在室温下（24-26度）松弛30-40分钟。
松弛时候准备馅料，黄油融化成液体，肉桂粉和糖放在一起搅拌均匀。
将松弛好的面团拍扁，然后擀成长方形。
翻面后，整理下形状还是要保持长方形。
涂抹液体黄油，撒上厚厚的肉桂糖，再撒上提子干和核桃碎。底边留出空间不要涂油，并且压薄。
将面团卷起来。可以看得出面团很软很软，所以尽你所能卷紧，收口处确保粘紧。
均匀切成8-10个面团，然后侧着放在烤盘上。二次发酵30度大约40-60分钟到体积两倍大左右。发酵时候预热烤箱200度。二发好的没有拍照，自己估摸着吧。
也可以切成梯形，然后把短边朝上，用筷子压出痕迹，就成为北欧肉桂卷的造型了。
发酵好的面团放入200度烤箱烤18-20分钟，金黄色就可以取出了。可以在烤之前涂抹蛋液在表面撒杏仁片一起烤，也可以取出来以后马上在表面刷一层黄油。还可以撒糖粉，淋糖霜等等。
林中乐辣子鸡（美善品）
歌乐山的林中乐相当有名，因为麻麻辣辣太好吃了，用小美一直摸索，终于完美复刻，不能更开心哦，关键是，炝炒无油烟，过程享受，轻松解放双手，太棒了，而且还满屋飘香哦～
用料：
400-450克琵琶腿或鸡腿
15克料酒（腌制）
1茶匙芡粉
1/2茶匙盐
40克色拉油
10克老姜
3瓣大蒜
50克干辣椒
10克花椒
1根大葱
15g生抽
5g老抽
10g料酒（炒制）
1茶匙白糖
5g麻油
5g花椒油
适量二荆条
1茶匙白芝麻
做法：
用小美555清洗切好的鸡丁，沥干水分倒入料酒15g，芡粉1茶匙，盐1/2茶匙拌匀静置10分钟。

主锅倒入食用油，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，设置5分钟/120度/速度1。
倒入抹料好的鸡丁、葱段、加入生抽、老抽、 料酒、麻油、花椒油。盖上盖子。设置15分钟/V/反转小勺。（建议最开始5分钟 用反转1炒，温度达到V后，揭开量杯盖，速度转成反转小勺，整个过程建议颠锅3次，每次不超过5秒。）
最后还剩2分30秒加入二荆条，白芝麻，再次颠锅。
音乐响起，就可以装盘享用啦
真的是满屋飘香，停不下来的节奏哦！
茶干炒芹菜
推荐指数：4
难易程度：3
时间：15分钟
用料：
适量豆腐干
适量芹菜
少许姜
少许葱
少许盐
少许料酒
少许味精
少许生抽
做法：
前期准备：
1.葱姜切丝
2.豆干切条，或改刀（如图所示）
3.芹菜洗净切与豆干一样长
制作：
1.烧开水，放入芹菜焯一下
2.芹菜控干放盘备用
3.适量油，葱姜爆香
4.放入豆干和焯好的芹菜炒制
5.加入盐、料酒、味精、生抽调味
可做鸡蛋饼的辣椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根葱
1个辣椒
10克盐
20克油
做法：
准备小葱
不辣的红辣椒
鸡蛋和葱打在一起
搅拌均匀
锅中加入油，火开小点，等油烧热倒入鸡蛋
煎完鸡蛋一面再翻过来煎另一面
煎完后加入辣椒和盐，翻炒，快熟时加入一点酱油。
起锅，开始享受弥漫这葱和鸡蛋香味的辣椒炒鸡蛋。
奥利奥冰淇淋
夏天真热呀，我们要做冰淇淋，可是怎么做才合适呢？

下面，教程来教你怎么做冰淇淋。
用料：
1瓶酸奶
1块奥利奥饼干
八根+一根牙签
做法：
准备好一块奥利奥，放在塑料袋捣碎。（建议把奶油给弄掉）
示范

倒入捣碎的奥利奥之后，记得给他整理干净。
放上牙签
现在就可以加上酸奶了，记得给他整理干净。
加入酸奶之后，建议在冰箱里冻2-3小时左右。
就这样冰淇淋就做好了，你是不是想尝一口啊？没问题。
蒜蓉虾干炒西兰花
用料：
西兰花
三瓣蒜
虾干
盐
橄榄油
西兰花根
味极鲜酱油
盐
辣椒油
芝麻油
做法：
西兰花去根剪成小朵，冲洗干净
烧水，水沸后滴几滴食用油，放入西兰花焯烫30-60秒捞出沥干水分（焯烫时间可以根据自己喜欢的爽脆程度来掌握）
虾干用温水加少许料酒浸泡30分钟左右，捞出沥干水分
蒜去皮切成蓉备用
炒锅注油，烧至三成热时放入虾干略煸
再放入蒜蓉炒出香味
最后放入西兰花，调入适量盐，翻炒约1-2分钟，即可出锅
将西兰花根切薄片
调入味极鲜酱油、少许盐、辣椒油、芝麻油，拌匀后10分钟即可吃，或者放冰箱过夜吃会更入味
也可以直接多倒些生抽浸泡后吃，不另外放盐
羊蝎子铸铁锅版
其实做法和我之前写的那一版基本一样啦，只是是用铸铁锅做的，省火省时间啊，赞一个。
用料：
4斤羊蝎子
4勺料酒（或黄酒）
4勺老抽
8勺生抽
1个洋葱
一把香菜
一块生姜
3-5个良姜（很重要）
一小块桂皮
一小撮茴香
一个草果
两个丁香
一片白芷
3-5片香叶
一小把花椒
3-5个（我这里没放，放了更好吃）干辣椒
一小块红糖
做法：
羊蝎子化冻泡去血水后，凉水入锅。
水开后撇去浮沫，关火把水全部倒掉。
洋葱，香菜，姜片，切切切。
起油锅，香菜，洋葱，姜片倒进去炒。待香菜炒干，洋葱变金黄，把香菜捞出来不要。
放入香叶，桂皮，花椒，草果，良姜，茴香，丁香，白芷，红糖，继续翻炒。
加入黄酒，老抽，生抽。
炒锅里倒入开水混合后，把炒好的汤料倒入羊蝎子汤锅中。水稍微没过一点就行。
炖1.5小时加盐再煮十来分钟，就可以吃啦，喜欢入口即化的口感一点的可以再炖个
5小时。
nice。
零失败；培育碗莲（藕莲）
用料：
不限莲子
做法：
把莲子一头外皮开一个小口子，不要伤到里面的肉，洞口不易开的太大，莲子的壳皮硬如铁皮，软些的莲子容易开口，不易开口的莲子两种方法可以让它开口，把莲子放到水泥地上磨不断的磨，或者用钳子夹开，千万不要伤到里面的肉肉了，口子也不要开的太大，开口莲子的部位是凹的部位不是凸的部位，如上图。
放入温水不要太热也不要太凉，下水里催芽，大约一个星期就可以出芽了，每天换新鲜的水，它每天都在生长，你的手把莲子的皮轻轻的剥下一点点，记住不要剥的太狠了，等到它长到手指的长时候剥到有莲子的一半就可以了。
不管长的多大每天都要勤换水，等到长满根的时候可以栽到泥里了。
请欣赏下面图👇
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
无奶油自制冰淇淋
宝宝因为走路时跌到打翻了一个哈根达斯，回家后盒子舍不得扔掉，吵着要吃冰淇淋，于是就开始了这段旅程……
用料：
食材：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
3勺白砂糖
做法：
准备食材
打两个鸡蛋，分离出蛋黄，挤几滴柠檬汁到蛋黄中，去腥效果很好。没有柠檬听说放两滴醋也可以去腥。蛋清在整个过程中就可以不需要了！
把白砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打匀，我是用两根筷子打的，有点累！打成粘稠状，用筷子挑出来有拉斯的感觉。
再把之前加微热好的牛奶倒入打匀的蛋黄液中搅拌。注意，牛奶不要热成糊状，有点热就可以了，否则倒入蛋黄中会烫熟蛋黄！
搅匀后再倒入隔水盘中加热，并不停的搅拌，待成下图中的样子取出。
待液体加热成细小的微粒糊状后取出盘子。
从锅中倒出搅拌好加热后的牛奶和蛋黄液！晾凉后放入冷冻30分钟再拿出来搅拌一次，再放入冰冻，预防有冰渣。
这就是最后吃的样子，味道很好！只有奶香味，没有鸡蛋腥味！
胶东小豆腐
这道菜其实是山东老家的一道传统美食（豆焖子）的改良简易版，发明人是我勤劳的母亲大人🧑，因为姥爷牙口不好，又一直不敢去牙科，所以孝顺的老妈尽所能的做各种“容易嚼”的食物，作为全家都喜爱的豆腐，当然是很常用的食材了😄
这道菜还有一个好处，就是少放盐的话连主食都可以省了，对于健身的朋友来说也算福音了吧😄既有丰富的蛋白质，又不会长肉肉……
用料：
1块北豆腐
500g新鲜菜心或者小白菜苗
1小把海米
一小块瘦肉（吃素的可以不放）
平时炒菜量即可盐
做法：
把菜心摘好，洗净。

开水加适量盐，焯一下菜心。捞出过冷水。（这时候把海米用少量清水浸泡一下）
把过完冷水的菜心挤一下水份，不必特别干。然后切碎入盆备用。（盆不要太小，因为后面要把豆腐放到里面，一起混合）

豆腐掰开放入青菜盆中，戴手套把豆腐一边捏碎，一边与青菜混合到一起。
加入泡好的海米（海米太大的可以切碎），再加入盐（盐在入锅炒的时候放也可以的）混合均匀。
加肉的同学，把肉切成小粒就行，热锅凉油，下肉丁翻炒，肉熟后就放混合好的豆腐青菜尽情翻炒吧！（要不断翻炒，受热均匀）不用炒太久，因为豆腐和青菜都是熟的。盛盘后还会有一点白嫩嫩的汤汁，颜色超美的一盘健康菜就好啦！
开动吧！
超好吃的巧克力大理石纹吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103701014/
参考了这个方子，整形可以看这个。

因为没有黑巧克力，用超市能买的德芙巧克力替代。
此吐司不用一发，也不用中种汤种。
用料：
面团用料：
280克高筋面粉
15克奶粉
150克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克黄油
3克盐
馅料用料：
超市里一板43克（巧克力比较甜，做的时候可以尝味道调整）德芙牛奶巧克力
20克可可粉
85克牛奶
45克细砂糖
25克高筋面粉
8克玉米淀粉
1个蛋清
30克黄油
做法：
称料，先打面团，把面团材料除黄油先放面包机或者厨师机打成团，扩展阶段放软化的黄油继续打成完全扩展阶段。（不出手套膜也可以的），我的面包机就是先打20分钟，休息5分钟，放黄油再打20分钟。
打面团的时候做馅料：把巧克力和黄油隔水融化成液体，因为我比较懒，所以把巧克力和黄油一起放微波炉叮一会儿成液体。
混合馅料中除蛋清以外剩下的材料，再把巧克力和黄油液体倒进去搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀。
把上述混合的液体放进锅里开小火，不停搅拌成团，拿出来凉会儿，此时差不多面团打好了。
把巧克力馅料装进中号保鲜袋（20×17cm），用刮板辅助，压成差不多17×17cm大小。
面团也擀平，两面放上保鲜膜，和巧克力馅料一起放冰箱冷冻半小时。（冷冻室，不是冷藏）此目的为了让两者有差不多的硬度，便于后续整形。
冰箱里拿出来的面团和馅料，把馅料放在面团上，四周包起来，面团要包住馅料，不能露出黑色的部分，剩下的自由发挥，就是叠被子叠来叠去，叠了擀开，叠了擀开，这样的话巧克力在面团里会有层次，花纹会出来。

如果过程中有点粘硅胶垫或者擀面杖，就撒一丢丢手粉上去。
最后的面团擀长一点，然后分成三等分。
如果面团比较细，三等分就可以编三股辫了，编完两头捏紧往下弯相交后捏紧，整个放入吐司盒。
还有一种是面团又长又宽的，三等分后，每一条再三等分，编三个三股辫。我一般用这种。
三股辫越编越熟练。
放入盒中把三个面团往下压一下，以免发酵的时候不紧实。
放入烤箱发酵档，烤箱里放碗刚烧的开水，中途记得换水。37度，1个半小时左右，发到8分满。这个方子酵母多，所以挺容易发的，记得千万别发过吐司盒，免得盖不上盖子。
最后开始烤，我的吐司盒有涂层，所以需要温度高些，一般上火195度，下火180度，40分钟，放在下层烤。
这个根据自己的烤箱和经验来掌握。
出炉脱模，放凉后切片，记得是厚切。太美味啦！！！跟店里一样的！
海鲜粥（家常）
第一次做，貌似我菜谱里的菜都是第一次做然后上传的，像我这种手残党，第一次做就成功，大家放心做吧！
用料：
杯大米
只虾
粒鲍鱼
扇贝
香菇
玉米粒豌豆粒胡萝卜丁
克葱
片姜
做法：
买的现成的冷冻的豌豆玉米粒胡萝卜丁少许，扇贝5块钱一斤，买了两斤用了这点不到一斤吧，鲜虾28一斤，去虾线剥成虾仁待用，鲍鱼活的10块钱一只，买了三只
现成的特别方便，炒饭煮粥做披萨都用的到
买的活的扇贝，煮熟处理干净内脏
活虾，留了三个整个的虾仁其余切丁丁
香菇对半切，然后竖着切成片，用油炒一下
虾头炒红油
冷冻过的米，为了缩短米煮开花的时间
鲍鱼丁
葱姜
翻炒一下海鲜
砂锅里面加米加纯净水，加海鲜，葱花姜末，小火熬煮半个小时即可！
出锅！味道不错！
酿.辣椒
老爸的做法，以前回家了总会吵着要吃的菜，广东很常见的，酿茄子，酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒，，😄就我，，徧爱辣椒呢，，
用料：
都青椒
猪肉
凭大蒜
蚝油
感淀粉
生抽
觉黑胡椒粉
红葱头
给蒜头
白糖
1包榨菜
做法：
榨菜，红葱头，蒜头，肉（带点肥肉）分别剁碎放到碗里，加入黑胡椒，生抽，蚝油，老抽1点（色泽好看点）  盐（榨菜咸的不用放犬多） （😂我还放了点辣椒酱）         搅拌均匀
清洗干净辣椒，，（辣椒挑选直的）中间切长口子塞肉沫，塞满满的（不爱辣椒仔的可去掉）
热油下锅炸大概5分钟（也可煎，我就不爱煎了，，煎不匀老容易就一边糊了）
炸好的，，还带点生
😄
，，白糖，生粉，，酱油兑小半碗水调成酱汁，倒在辣椒上煮2分钟，，，
😍😍😍没有大吃一斤，但6个辣椒都吃完了
婴儿辅食：蛋黄饼干
有了宝宝以后就喜欢倒腾着做各种小零食，毕竟外面卖的含有太多添加剂。 蛋黄饼干最主要的原料就是蛋黄和奶粉，也不会放太多糖，既满足宝宝想吃零食的欲望，还不用担心添加剂等问题，而且还能补充营养。一举多得😄妈妈们快动手做起来吧
用料：
6个蛋黄
20g奶粉
30克玉米淀粉
10克低筋面粉
12克糖粉
做法：
准备材料：鸡蛋、奶粉、玉米淀粉、低筋面粉、糖粉（两烤盘的量）
鸡蛋取蛋黄，粉类（除糖粉）统一全部过筛，裱花袋装入圆口容器内（我用的米粉筒）
糖粉全部倒进装蛋黄的盆里，用打蛋器打发至颜色发白体积变大
过筛过的粉类倒入打发的蛋黄糊里，翻拌至无干粉，速度尽量的快
拌好的面糊
装入裱花袋
裱花袋剪小口
挤入烤盘，中间留一定的距离
放入烤箱100度烤50分钟（每个烤箱脾气不同，根据自己烤箱适当调整）
手撕杏鲍菇炒肉丝
我快变成杏鲍菇的脑残粉了 杏鲍菇怎么做都好吃 大肥肉的口感！！
用料：
杏鲍菇
瘦肉
青椒
红椒
盐
蚝油
蒜
做法：
杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状
瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎
起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用
再倒些油 热后爆蒜 蒜香出来后放辣椒丝进去炒 稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒 最后倒入炒好的肉丝 加少许蚝油和盐调味即可
自制肉松
分享一个面包机的配方
牛肉，猪肉，鸡肉都可以做肉松，香香的，早上给宝宝喝粥，既营养又方便
用料：
生牛肉/猪肉/鸡肉
2-3片生姜
适量黄酒
10颗花椒
250g⬇️肉煮熟后⬇️
15克植物油
12克黄酒
5克味极鲜
5克盐
10克糖
做法：
将牛肉/猪肉/鸡肉切块
锅中放入牛肉/猪肉/鸡肉，生姜，花椒，黄酒
煮开后会产生浮沫，把浮沫撇干净，开小火慢炖1小时.（憋干净的汤可以做火锅汤底，也可来一碗牛肉粉丝汤，都是不错的）猪肉煮30-40分钟即可，鸡肉15-20分钟即可.
用擀面杖把肉擀碎
煮好，擀好之后肉只剩下半斤了.放入面包桶，放入调料盐，糖，油，黄酒，生抽，按肉松功能就可以了.
1小时10分钟后肉松出炉了，看上去比较结实不够蓬松，按揉面让肉松在转10来分钟就可以了，要是感觉太湿，可以按下果酱键半个程序就可以了，也可以倒入炒过在炒下
美味的肉松，来尝一口吧～宝宝就爱这个，家中必备
葱油，蒜香地瓜叶
用料：
2个干从头
4个蒜头
一斤地瓜叶
少许食用油
少许盐
少许味精
做法：
1.取1斤新鲜地瓜叶
1.要口感嫩，关键要把叶径上的纤维丝剥除。
1.清洗3次，处理好的叶子至干净（黄叶，烂叶，老的径都要去除）
1.蒜头用菜刀压扁，然后就可以快速轻松的去处表皮（小技巧）
2.葱头也要把外层干燥的表皮去除，以免影响口感。
1.葱，蒜切碎，备用
1.地瓜叶洗净
1.起锅烧油
2.微微冒烟，放入葱头碎5秒后，放入蒜头碎（蒜头也可以地瓜叶起锅前放入翻炒10秒钟）
3.下地瓜叶，大火快速均匀翻炒2分钟，炒熟起锅前，放入少许盐，味精（或者鸡精），蒜末。
4.起锅装盘
【泰式青木瓜沙拉】Som Tam
泰式菜酸辣开胃的特点很适合夏天的时候做了吃，前几天和妈妈出去买菜的时候看见了青木瓜就兴起做这道木瓜沙拉的想法。

传统的木瓜沙拉是要在石捣臼里把材料用木棒捣在一起的，我家里没有那么大的石捣臼，就直接凉拌了，味道也很不错喔！

（注：我后来有了泰国辽国的捣臼，所以食谱更新时用了捣臼做的。）

原食谱于2012年7月10日编写，2019年1月2日更新。
用料：
350克青木瓜 （越青越好）
10-15只小番茄（切半）
两根豇豆（烫半熟切段备用）
2 瓣蒜瓣
1-2 只泰国朝天椒
2-3 大勺花生
5-6只虾干 （Optional）
15-20 克椰糖（加1/4杯水煮融化）
2 小勺鱼露 （或适量）
2 小勺青柠汁
做法：
先青木瓜擦成丝。如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在木瓜果肉上切许多刀，刀痕是你要的木瓜丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。
加入切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
一旦味道合你的口味了，即可把青木瓜丝加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！