xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄意大利面
材料大家可以随意发挥，因为我就是随便来的，香葱香料黄油，我家的都快放坏了，所以一把把的往里加。依旧是超简单的意面
用料：
适量，随便来葱
适量蒜
半个，个人感觉不放也可以圆葱
一个，或用番茄酱代替西红柿
吃多少放多少意大利面
可以不放香料
可以不放，推荐味好美的现磨黑胡椒黑胡椒
爆锅看着来吧油
做法：
沸水下面煮10分钟以上，我不喜欢硬的，煮了14分钟，一定不要忘记加盐，不要怕咸，水会倒掉
准备材料，我把西红柿切了下
沥干水分，准备炒酱
先葱蒜爆锅，东西立马变化很少，所以洋葱和西红柿不用怕放多。挑一个你喜欢的时候把香料扔进去
一起翻炒或者直接浇到面上
出锅，喜欢的可以加点黑胡椒。
红咖喱鸡肉意大利面
用料：
1包泰娘红咖喱酱
1包空心意大利面
50克佳乐椰浆粉
半根胡萝卜
做法：
意大利面热水加+盐煮6分钟，空心意大利面要比较久，咖啡＋油炒香，再用300ml热水＋50克椰子粉下去煮透鸡肉和胡萝卜。
柔软清香的汤种吐司（东菱面包机版）
柔软、拉丝的健康吐司，清香可口！
用料：
#汤种
75g（量杯80ml）水
15g（1大勺+1小勺）高筋粉
#主料
250g（1.5小碗）高筋粉
60g（量杯60ml）牛奶
1个鸡蛋
35g（量杯40ml）植物油
36g（3大勺）白砂糖
3g（1小勺）高活性酵母
2g（1/3小勺）盐
做法：
汤种搅匀，倒入小锅熬至糊状，约2分钟，取下小锅放在湿毛巾上晾凉。
面包桶依次加入牛奶+鸡蛋+汤种+对角放入盐、白砂糖+高筋粉，盖住表面在中间挖个小洞加入酵母粉后用周围的面粉盖好。
启动“9发面”程序和面20分钟至扩展阶段，呈大片膜状。
加入植物油，重新启动“9发面”程序，开盖并盖保鲜膜和面40分钟至完全阶段，呈手套膜状。
盆里撒面，面团揉圆放入，盖保鲜膜，放入烤箱上层，下层放一碗开水，关门发酵至2.5-3倍大。（中途换一次热水）
取出面团排气，均分成3份，分别擀长条，由上至下卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
取出面包机的刮刀，3个面团分别再次擀长条卷起，并排放入面包桶。选择“11酸奶”选项，面包桶安入面包机，盖上盖子发酵至8-9分满。（大概50分钟）
选择“14烘烤”程序，调至30分钟，开始。
烤好后立马取出吐司，倒在烤架上晾凉，晾至体温后装保鲜袋保存。
雪菜墨鱼仔
墨鱼仔的这个烧法居然下厨房里没有！所以我义不容辞滴上了。又简单又下饭。
用料：
1包墨鱼仔
1包小包装即食雪菜
两三根葱
做法：
墨鱼仔洗净视大小可切对半，下开水锅烫一下，沥干
油锅烧热，葱花爆香，下墨鱼仔和雪菜，翻炒几下到墨鱼仔熟透就行。一般不用放盐。
蜂蜜贴饼子
用料：
100克玉米面
50克栗子面
1个鸡蛋
3勺蜂蜜
5克酵母
做法：
玉米面、栗子面是主体。上次做过一次烫面的，感觉硬了，所以这次加了酵母，做发面的。
用蜂蜜和面，玉米面也不那么散了。发了两个小时，大了快一倍吧，忘了拍照。膨胀率没白面大。
上锅蒸十五分钟。一看就松软。
最难得的是，后味蜂蜜味挺足的。
晚上配的炸酱面。其实感觉可以当零食吃。
宝宝辅食：红薯藜麦饼
藜麦红薯球/饼
藜麦经联合国国际粮农组织（FAO）确认为唯一 一种能满足人体基本营养需求的单体植物，推荐为最适宜人类的“全营养食品”。被称为“超级谷物”。
藜麦有明显的坚果清香，煮熟后咀嚼时有轻微嘎吱声音，宝宝会特别喜欢哈。
和红薯搭配在一起香香甜甜，不管用来做点心还是主食都可以。
适合年龄：12个月以上
难度：易
制作时间：25分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、碗
小芽营养问答
藜麦quinoa，产于古老的南美洲安第斯山区，古印加人称之为“粮食之母”， 有SUPER FOOD之称！
藜麦是唯一 一种单体植物即可满足人体基本营养需求的产品。主要有以下营养特点：
1、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质含量高达16%-22% ；
2、易消化，口感好，孕妇婴幼优质营养源 ；
3、营养丰富，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖，碱性食物，有助于消耗脂肪，最佳的keepfit food。
嘿嘿，藜麦可是宇宙第一超模吉赛尔邦辰日常出现率极高的食材配料哦
ps:藜麦好像不好煮烂，小宝宝能吃吗？
藜麦易消化，口感好，可以给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力。
一般7个月以上可以做成米糊吃，再大一点还可以和米饭一起混合煮着吃，2岁以上就可以灵
用料：
15g秘鲁藜麦
90g红薯
#》红薯本身已有甜味，所以糖不需要加。
#》红薯的品种有很多，有一些会比较水或比较黏，有一些会比较粉，到时候看情况可以添加一点凉白开操作。
做法：
准备好所有食材，地瓜洗净去皮切片，提前将藜麦浸泡2小时，如果时间紧，可浸泡15分钟即可烹饪。
拿一个蒸锅，下面煮藜麦，上面蒸地瓜，尽量切薄片，比较容易熟。
水开后15-20分钟左右将下面的藜麦用筛子捞出，此时可明显看到藜麦已经长出白色的芽圈了，可以尝试吃一下，已经软软烂烂了。
此时看下上面的红薯是否已经蒸软烂，如果没有继续再蒸5-10分钟。如果蒸好了，就直接取出，捣成泥，和步骤3中的藜麦混合拌匀。
》之前用筛子捞出来的藜麦会含有一定的水分，和捣成泥的红薯混合可以较好成团。
用手将藜麦红薯搓成小圆球就可以直接吃啦，红薯的香甜搭配藜麦的坚果清香，咀嚼的时候还会有轻微嘎吱声哦..
也可以将红薯藜麦捏压成小饼，热锅，少许植物油小火烘煎一下，藜麦红薯饼表面会结一层金黄色的皮，这个时候就可以出锅啦。
小火烘煎下口感会更好，看大家具体情况选择烹饪方法哈。
完成，赶紧美美的享用吧
罗宋汤
罗宋汤是Russian Soup的中译，十月革命后白俄罗斯人逃难到上海，给上海人带来了罗宋汤。

正宗的罗宋汤是由甜菜根着色，到了上海的厨师们变以番茄代替甜菜根，少了甜菜根的土腥味，还酸甜可口，一时间倍受上海人喜欢。
用料：
200克牛肉
50克洋葱
15克黄油
200克番茄
150克土豆
5克料酒
50克芹菜
3克盐
做法：
准备食材：牛肉200克 洋葱50克 黄油15克 番茄200克 土豆150克 料酒5克 芹菜50克 盐3克
牛肉清洗擦干，逆纹路切小块，放入冷水锅中
»牛肉可以换成牛腩
大火煮至牛肉变色，捞出备用
»同款电陶炉开12档
换一锅水，牛肉重新倒入锅中，小火焖煮2个小时
»同款电陶炉开3档
煮牛肉时处理蔬菜，番茄表面划十字，水开后放入锅中，烫2分钟，捞出去皮
番茄切丁，芹菜切丁，洋葱切条，土豆切丁备用
热锅融化黄油，倒入番茄，翻炒出汁，倒入牛肉和汤汁，大火煮至沸腾
»加黄油，香味更浓郁
放入料酒、盐、土豆，转中小火，盖上盖子焖煮20分钟
»同款电陶炉开5档
倒入芹菜、洋葱，煮至沸腾后，盖上盖子焖煮10分钟出锅
最后成品，汤汁颜色漂亮浓稠，拿来蘸面包或是拌米饭都挺好使
巧剥栗子
栗子好吃不好剥皮，一分钟快手剥栗子
用料：
栗子
水
做法：
水煮生栗子
栗子煮熟后，快速捞入凉水中，不断冲洗。可以看到由于热胀冷缩效益，皮已经皱了起来
用剪刀剪一小角，可以看到皮肉已经完全分离，所以一分钟轻松就剥下来啦！
山药泥糯米饼
一定一定要趁热吃，表面热烫酥脆，内里软糯可口，一口咬下去甜而不腻，混合着芝麻的香气～
冷了变硬了口感就打折扣了。因为加了不少山药泥，总体更健康一些。


【不是专业人士，就是日常做饭发现味道不错的，会记录一下菜谱，以免下次忘记了，也给别的下厨朋友一个参考。微博上分享也更偏向于记录生活。如果不喜欢，直接点关闭。看不懂，就换一个。别费劲评论哪里写得不好，我就是按菜谱这样做的，真的没能力改进啊……app上菜谱很多，选择自己喜欢的，做饭才开心，是不是～】
用料：
2根山药
适量粘米粉
适量温水
适量糖
适量芝麻
做法：
准备好材料，再准备一个大的不锈钢盆或者大玻璃碗，揉面用。
如果买的是生芝麻，要先把芝麻炒熟。步骤是，用水清洗一下芝麻，然后入锅全程小火不停翻炒，炒到水份全部蒸发，芝麻颜色变黄，表面油亮有明显香气，就是好了。尝一下，出锅。
*准备一碗糖水（温水里加入白糖拌匀）。   *山药切块蒸熟，压成泥。把半碗糖水倒入山药泥中搅拌均匀备用。                                                                    *根据山药泥的量，取适量粘米粉放进大的揉面盆。倒入剩下半碗糖水，用筷子搅拌均匀（此时状态是约有一半的粉和糖水一起团成了小球状）。                                                 *把山药泥加入揉面盆中，筷子搅拌均匀，然后揉成面团（最后面团状态是略有些湿润粘手的程度，不要太干。）
揪一块面团，搓成球状，放芝麻里滚一圈，按扁入油锅。
小火慢煎，两面金黄，个别芝麻微焦，基本就熟了。
趁热吃～
免烤快手燕麦能量棒 附万能公式 减脂增肌
0失败·搅一搅就成功～
免烤，免开火🔥
操作不到十分钟[斜眼R]一盆搞定
可以搭配n种口味
完爆所有市售燕麦棒
用料：
160克燕麦片
120克任何坚果酱
85克蜂蜜/枫叶糖浆）
一撮盐
25克坚果和果干
12克椰子油/黄油
可忽略以下为可选
2勺蛋白粉
15克奇亚籽/亚麻籽
黑巧克力
做法：
湿性材料坚果酱，蜂蜜，椰子油倒入碗中
微波炉90秒左右（或者隔水融化）搅匀
倒入所有干性材料
这里加的是
椰子干
可可豆碎
奇亚籽，火麻籽芯，亚麻籽

均匀
模具铺油纸（保鲜膜）

倒入燕麦压实
冷冻30分钟以上（冷藏4小时）
最好隔夜
切条即可
可以融化黑巧克力做个淋面（可选～）
一口下去超满足～
好吃有颜
秒杀市售
南瓜汤
用料：
120克南瓜
12克冰糖
12克盐
22克牛奶
做法：
所有材料放进去
用锅烧

买个房子。
放上莲花倒在大碗里。
红豆饼（简易版）
用料：
克红豆
克水
克油
克面粉
克白糖
做法：
煮红豆馅，软烂为止，我是电饭锅煮的，很简单
温水和面，面软一些，醒十分钟左右
1：1比例油和面，温热锅先倒油一大汤勺，面一大汤勺。一直搅拌，闻到香味关火。
醒好的面擀成一大块面饼，把油面放在上面，用刷子刷均匀，我没有刷子就倒在上面，用铲子铺匀。
把面饼卷起来，切成均匀的块，现在是两面会漏油，所以我把侧面捏起来，擀平，然后包馅，像包包子一样，口向下放，手按一下就可以成圆饼了。
烤盘铺油纸刷油，所有的饼口朝下放，上面刷一层油，烤箱20分钟。或者没有烤箱电饼铛也可以。非常简单
南乳冰花肉
一壶酒，一块肉，品尝的是人间美食，体会的是惬意人生。香咸清脆的腐乳冰花肉当下酒菜会是你最佳的选择。
用料：
250克五花肉
适量南乳
适量腐乳
适量沙糖
适量盐
适量蒜
适量粘米粉
适量糯米粉
适量生粉
做法：
同刀将花肉切成薄片，约半厘米厚。刚买回来的花肉可以先放到冰箱冰硬了再拿出来切，这更易于切出厚度一致的薄片。肉身不宜过厚，难以油炸出香脆的口感。
将适量的南乳、腐乳、砂糖、盐、味精、粘米粉、糯米粉、生粉放入碗中搅拌成酱，注意腐乳咸味偏重，饮食偏清淡的朋友们可以斟酌放入，再把花肉放到碗中抓匀入味，入味的时间可以偏长，让调味料完全入味。
事前备好一个油锅，把裹完面浆后的花肉放到七成热的油锅后，用筷子迅速将肉划出，油炸片刻，直至花肉变成金黄色即可捞出沥干。花肉油炸的时间不宜过长，会使肉质过硬。
捞出油锅后沥干装盘，最后可以随意撒上少许花瓣和青瓜粒装饰菜品。爱好喝酒的朋友们也可以搭配上一壶白酒和腐乳冰花肉一同食用。
宝宝辅食之：鲜虾馄饨
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1斤虾
3片白菜叶
做法：
活虾去皮去虾线，蔬菜切成小块，所有材料混合打泥。（虾+鸡蛋+蔬菜）
倒出打好的混合蔬肉泥，搅拌均匀。如果是现包现吃的话，一岁以上宝宝在这一步可以适量放盐。我是包出来冷冻的，所以这一步并没有放盐，而是在下馄饨的时候在水里加盐。
馄饨皮上涂点肉，我们这边吃馄饨喜欢少少的肉，喜欢肉多的可以多放点
捏！
捏！
捏！
马蹄排骨汤
周末的客户应酬，朋友聚餐都在外面各种吃吃喝喝。到了周一，大家都纷纷私信食谱，想在家吃个健康餐😄现在朋友们的养生意识越来越强了。今天我给大家推荐一款适合这个时节的一款简单养生汤，它很清润，每当汤头从嘴里喝进去，然后缓缓流入肠，胃，肚子里总有股清流感觉。
马蹄（荸荠）本身是寒性的，一旦清炖过，寒性全部去除，就是清润的口感，用来做汤头很不错，搭配简单的肉食，炖的汤不油腻又很清润。我前年开始在家做过，之前做过马蹄炖排骨，马蹄炖肉丸二个版本。个人感觉肉丸的口感细腻鲜美些。今天把这个食谱分享出来，大家可以在家试试做做看[愉快]
用料：
20个马蹄
半斤猪仔排
适量枸杞
适量盐
适量纯净水
做法：
排骨清洗干净，热锅冷水焯水2次，去血水和脏物。马蹄处理干净，去泥去皮，先用冷水清炖马蹄20分钟左右，7分熟即可。
加入焯水后的排骨，继续清炖12分钟左右。
起锅再撒盐，加枸杞点缀。
我很注重养生，根据二十四节气用最简单的食材来烹饪食物，健康饮食。如你也对养生有兴趣或任何对食谱的不清楚都可以微信沟通，互相学习。
简单粗暴麻辣爆香嘎巴虾
简单粗暴
用料：
嘎巴虾
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
麻椒
糖
酱油
做法：
锅里放油，放入葱姜蒜干辣椒花椒麻椒，好吧，除了嘎巴虾，全
！扔！进！去！
翻炒一下，别煳喽！炒出香味就可以把嘎巴虾放进去bule啦~
虾变色，倒酱油！多少？不知道……看你有多少嘎巴虾啦~（淡了就多倒点，咸了就……多喝点水）完全凭感觉的……可以少放一点糖！（据说可以提鲜的，好吧，那就放呗）
翻炒，收汁，大功告成！
水养青葱
用料：
葱
做法：
买回来要用的葱，把葱白部分连根切下，放在一个透气的地方，至少二周
然后取一个容器，葱根朝下摆齐整，加入清水，使根须浸泡在水中的高度就可以
长出来的葱，粗细和种子种出来的差不多，韧度差一些，比较脆，很嫩，葱汁很多，但不是那么辛辣，葱香还可以
家里养一盆，随时掐了丢菜里，很方便，也极卫生
糯唧唧人最爱的糯米团子
最近爱上了蝶豆花🙆🏻除了我喜欢的芒果糯米饭，还可以染色做星空蛋糕，星空冰饮等。而且富含花青素，可以泡水喝🍵最最重要的是一买一大袋，完全用不完，所以就有了这全网首发的蓝色妖姬青团，炒鸡漂酿呢🌺
用料：
外皮:
460克(40克/个)糯米粉
40克粘米粉
80克(开水烫熟)澄粉
蝶豆花一把加水煮开备用染色
15克(外皮揉入)猪油或花生油
枣泥核桃20克/个馅儿芯
适量(冷却后表面刷)花生油
做法：
备料:蝶豆花一把放入锅中，煮开备用。别问我用了多少克水，我真的是毛估估的。糯米粉，粘米粉，澄粉秤好备用。特别是澄粉，必须用开水烫熟！烫熟！我试过没有用开水烫，也试过只放糯米粉其他粉料省略，结果都是一言难尽。
和面:其实我做了很多种颜色外皮，蓝色的没有拍，就用了麦青汁这张做分享。把除澄粉外所有粉料放一起，喜欢甜的可以再放些糖粉，我没放。倒入煮开仍较烫的蝶豆花汁，不要一次性加太多，边加边用筷子快速搅散，直到干粉变少。接着用手直接揉搓面团，将烫熟的澄粉和油也倒入进去继续揉搓，揉到表面光滑。这一步是基础，揉得稍微软一些便于包制。
分馅心: 面团揉好，盖上保鲜膜防止表面变硬。把馅料等分20克/个，揉圆备用。我备了豆沙，咸蛋黄肉松还有枣泥核桃三种。
包制: 仍然用了麦青汁咸蛋黄肉松的图。将面团分割成40克一个的剂子，揉圆，用拇指从当中慢慢窝进去一个小孔，放入馅心，再封口揉圆。你能看到皮其实挺厚的，因为我们尝试了几种配比，如果真的皮太薄反而没有嚼头不够Q。40克皮20克芯正好👏当然也不强求，随你喜欢。
蒸制: 垫上粽叶防粘也可以增加香味。如果没有，就用油纸。放到蒸屉中，大火蒸8-10分钟。观察状态，馅芯都是熟的，所以只要把外皮蒸熟，基本没问题，蒸的太久下榻就不好看啦！
装盘: 蒸好出锅，稍稍冷却后刷油，防止表皮变硬。粉紫色是紫甘蓝汁和面，绿色是麦青汁，蓝紫色就是今天的主角蝶豆花啦😋都是炒鸡鲜艳的角儿
最后咬一口，给你们看看，枣泥核桃馅儿多勾人🙆🏻这个星空妖姬颜色很特别，感觉只能放甜口的馅儿，什么芝麻红豆枣泥应该都不错，还有植物清香。如果你喜欢放鲜肉或者咸菜冬笋当然也不是不行哈...
鸡蛋蔬果沙拉
用清爽沙拉唤醒一早的活力
用料：
1只鸡蛋
3颗核桃
适量球生菜
适量荷兰豆
适量黄瓜
适量番茄
适量火龙果
做法：
鸡蛋煮熟 切块待用
所有蔬菜洗净 切块待用
荷兰豆入水汆烫待用
按照个人喜好进行摆盘即可
草莓果酱
冬天吃草莓，还有甜甜的草莓果酱，抹面包吃，做成三明治特别喜欢😍做法不难，耐心就好了
用料：
半斤草莓
柠檬汁
冰糖
做法：
把草莓用盐水浸泡五分钟，洗干净。
切成小丁，好漂亮
放不锈钢锅里，煮，不用加水，草莓本身汁多
煮开后加入适量冰糖。煮的过程中，有浮沫撇去
煮到水分少了，粘稠了，挤入柠檬汁，关火
瓶子事先洗干净，无油无水。草莓果酱趁热装入瓶子，自然冷却。漂亮吧？
我用的是雪梨膏的瓶子，不大，装了两小瓶，小巧可爱，尽快吃完吧！
草莓果酱三明治
炒饭系列——中午也来得及做的红米牛腱黄椒炒饭
👀👀昨晚卤了牛腱，还有昨没吃完的红米饭，一看冰箱还有一个黄椒😱😱😱，哈哈哈，灵光一闪，有啦，炒个红黄颜值爆表的炒饭📚📚
👀👀有时候觉得吧，美学，除了可以运用于日常服饰包包耳环的搭配，也适用于做美食💎💎💎
🏪🏪好啦，来动手吧，快手有好吃，你GET了吗？
用料：
个人喜欢牛腱
1个黄椒
适量煮好的红米
适量勺生抽
做法：
黄椒洗净切丁
卤牛腱切丁（怎么卤牛腱？见我的菜谱“切不碎的金钱腱”）
起油锅，放入黄椒翻炒
加入红米和牛腱翻炒拌匀
加入生抽，翻炒
出锅摆拍，颜值营养与味道，你完全可以想象，好吃到停不下来，再配上甜甜的兰州百合，这一天的好心情都被它承包啦啦啦啦💘💘💘
干酵母面包10:  Butter roll黄油卷
来自《面包制作大全》，很赞的方子，软、蓬松，黄油量较一般软面包大。
很基础的面团，直接发酵法，简单快捷百变：
做成圆形，可比肩上海静安面包房卖了30年的经典款“白脱小球”，稍加改动，可做盐面包、罗宋面包以及很多料理面包。
用料：
300克高筋面粉
12克鲜酵母
36克白砂糖（基本不甜）
5.4克盐
12克全脂奶粉（原方脱脂奶粉）
45克黄油
30克鸡蛋
6克蛋黄
153克水
做法：
和面：
将黄油之外的全部材料搅拌，面包机15分钟。
加入黄油，再搅拌20分钟，出薄膜。
发酵：温度28-30度，湿度75%（我没测，盖保鲜膜），50分钟。两三倍大。
发酵后分割11个，团圆，静置15分钟。
整形：
每个擀椭圆，折叠3折如图。
用手按一下，对折，捏紧。
一端固定，撮另一端，呈锥形。
擀成上宽下细薄片，从上往下卷成卷。
二发：
湿度75%，温度38度（比前次温度高），60分钟，或状态2倍。
刷蛋液，上火225度（我210度），下火180度，烤10分钟。
爱心椰蓉曲奇
简单却别有趣味的情人节礼物。
用料：
80g黄油
30g砂糖
35g糖粉
180g低筋面粉
1/2小勺泡打粉
40g椰蓉
55g蛋液
两指一撮盐
装饰
适量巧克力
适量装饰糖
做法：
黄油室温软化，加入砂糖和糖粉，充分搅打至颜色变白且体积膨大。
分三次加入蛋液，每加一次蛋液都充分搅打均匀后，才可加入另外的蛋液。
筛入低筋面粉，泡打粉和盐。
加入椰蓉
用刮刀将加入的粉类和椰蓉和打发的黄油翻拌均匀。
能成团且没有干粉即可，不要过度搅拌。
将面团放在油纸上，轻柔的整形成长条，再捏成心形。
放进冰箱冷冻30分钟，到冻硬但仍能切的动的状态后取出。如果太硬，可以在室温下放软一些。
烤箱预热180度。
将心形条切片，
5cm左右。
将切好片的饼干摆在烤盘上，饼干之间留出适当间距，放入烤箱烤18分钟左右，至表面呈金黄色。
烤的过程中，注意观察上色状况，可在中途转一下烤盘。
取出饼干，放在晾架上晾凉。
装饰：
将巧克力放入小碗，隔水加热至融化。
随意的用巧克力装饰饼干表面。
在巧克力上撒糖粒做装饰。
闽南虾皮芥菜饭    （电饭煲快手版）
虾皮、芥菜与米饭的完美邂逅！
加入闽南地区的灵魂调味--葱油，葱油浓郁的香味和菜饭清爽的口感完美融合！
用料：
30～40克虾皮
1颗芥菜
500克大米
适量秘制葱油
做法：
食材准备：
1.大米洗干净，提前2个小时泡发;
2.虾皮洗干净沥干水;
3.芥菜洗干净沥干水，切碎;
4.锅中加8勺油，加入虾皮、芥菜翻炒一会，加入适量盐。
1.将翻炒好的虾皮和芥菜放入电饭煲;
2.加入少许水，没过大米1厘米左右即可;
3.选择“喷香米饭功能”焖煮26分钟;
4.起锅加入适量秘制葱油即可。
一夜浸&话梅圣女果
夏季冷藏水果+果汁的味蕾重叠！
用料：
500g圣女果
12颗话梅
1个柠檬
一小把冰糖
800ml水
做法：
一斤圣女果清洗干净，少一点也没关系哦。
此时完全不需要切一刀去皮！
提前烧一壶热水，倒入电饭煲里，漫过圣女果。关上电饭煲焖，等话梅汁熬好再取出。
这样做比直接煮的好处有：圣女果不会烧过头，果子完整立体，不会太软变形。

抓一小把冰糖，10颗以上的咸话梅，我还蛮喜欢吃浸泡后的话梅😀
800ml水，其实500ml也够了，冷藏过的话梅水酸酸甜甜也很好喝，所以我多放了一些。
话梅/冰糖冷水入锅，煮沸后中小火再烧几分钟。
关火后稍微放一会，等温热时再再挤入柠檬汁。
因为沸水虽然不会直接破坏维生素的成分，但是会加速维c和氧气的反应速度。
以上步骤完成，这时候你可以打开电饭煲了。大部分圣女果已经裂开了，偶尔几个没裂开的，用小刀轻轻碰触顶端，会干脆的裂开哈。此时手指轻轻一捏，皮就掉了。
轻松完整的完成去皮的步骤！
非常完美！
将去皮圣女果和话梅汁装入密封容器
待放凉后再入冰箱冷藏室放置一夜。
装杯的时候新切两片柠檬点缀😙
爆炒鳝丝
用料：
一叠黄鳝
1/3碟姜
克黄酒
半碟洋葱
勺生抽
勺老抽
糖
三分之一碗水淀粉
几滴香油
做法：
1.热锅，黄鳝丝和生姜油炸，加黄酒
2.洋葱爆炒，生抽老抽2:1，加水半没，加糖鸡精，盖锅盖闷一会
3.勾芡，到水吸收完，淋麻油，出锅。
酸汤肥牛
用料：
1个熟咸鸭蛋
1个皮蛋
金针菇
切片肥牛
盐、糖、鸡精、白醋
做法：
将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净

把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。
鱼头泡馍（南街小馆版）
疫情期间，天天在家花样投喂我家一大一小两只馋猫。
米妞儿爱吃鱼，但是最爱的还是南街小馆的鱼头泡馍，她不吃爱吃馍，只爱吃鱼，一个人都能干掉一大份。这些天她天天馋这个鱼头。
因为是晚上吃的，所以没有弄馍，哄的她喝了满满一大碗小米粥。
用料：
一个鱼头
一段葱
两片姜
两瓣蒜
适量盐
适量糖
一片香叶
一个八角
适量郫县豆瓣酱
适量六月香甜面酱
适量白酒
适量老抽
做法：
鱼头洗净；
锅里加猪油；
放入香料炒出香味；
加入郫县豆瓣酱以及六月香甜面酱炒出香味，加水、盐、糖以及老抽调味，水开后加入鱼头，点几滴白酒调味；
大火炖大约十五分钟左右加入切好的青萝卜；
炖到萝卜软糯关火装盘。
韭菜鸡蛋豆腐大煎饺
用料：
200克韭菜
1块豆腐
3个鸡蛋
10克葱花
做法：
煎鸡蛋，切碎。
韭菜洗净切碎。
豆腐洗净切碎。
加入适量生抽、辣椒粉、盐、五香粉、白胡椒粉，芝麻碎，搅拌均匀。
菜市场买的饺子皮，每一层上下抹油，擀面杖摊开。
包馅儿。
热锅冷油，小火正反面各煎2-3分钟后，出锅。
肉末酸豆角
用料：
400g酸豆角
280g猪肉末
1/2茶匙姜粉a
20g老抽a
10g料酒a
1汤匙洋葱丁
2根小红米椒（切圈）
2粒蒜（切碎）
10g砂糖
10g料酒
10g蚝油
做法：
1、酸豆角丁、洋葱碎、小红米椒圈和蒜碎。
2、猪肉末用a料腌制10分钟，锅中倒油，烧热后煸炒肉末，肉末变色后盛出备用。
3、原锅中倒入适量油烧热，煸炒洋葱碎。
4、倒入酸豆角丁煸炒。
5、倒入炒好的肉末煸炒均匀。
6、加入蚝油翻炒。
7、倒入料酒翻炒。
8、加入砂糖翻炒。
9、放小红米椒圈翻炒。
10、放入蒜碎，翻炒均匀即可关火。
快手菜：秋葵炒蛋
用料：
2个鸡蛋
5根秋葵
2克盐
2克白胡椒
适量油
做法：
秋葵洗净切片，鸡蛋加少许盐打散备用。
油热下蛋液炒散盛出。
锅内留底油，下秋葵翻炒变软，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒盐和白胡椒，出锅。
快手菜，全程几分钟搞定。简单清淡！
视频搬运工之减肥减脂餐 豆皮鸡肉卷
我只是手机内存太小，搬运过来自己留存而已
用料：
若干鸡胸肉泥
1根胡萝卜
适量朵木耳碎
随意克葱花
随意勺料酒
随意勺生抽
随意勺五香粉
随意克盐
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉剁成泥，胡萝卜切丁
木耳碎及葱花
料酒，生抽，盐，五香粉
一个鸡蛋搅拌均匀
一张豆皮铺好，放上馅料铺平
用手卷起来
放入锅内，水开后蒸15分钟
自己调点蘸料，直接吃也很好
减肥减脂
好吃
原作者
烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉
买了10斤鸡胸肉做减脂餐，水煮、凉拌、鸡扒甚至包饺子，总之每天变着花样吃。鸡胸肉好吃至关两点，一是不柴，二是入味。看到一个菜谱，加以改良，竟成了颇具风味好吃的一道菜。
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
1勺生抽
半勺酱油
1勺黑胡椒碎
少许肉桂
少许淀粉
1勺孜然
1勺辣椒面
20克白芝麻
做法：
鸡胸肉片开，切条（不用太细）
料酒生抽酱油淀粉混匀，加少许水
将料汁倒入鸡胸肉，拌匀，上一步为什么加少许水，就是为了让鸡胸肉腌制在更多的汁水中，这样子更加入味。撒上肉桂、一半孜然，腌制1小时。

因为是减脂餐，所以少油，喷壶意思两下即可。
中火煎至鸡胸肉两面全部变色
将碗内余下的料汁倒入锅中，因为生粉还大量残余碗中，所以这一部不要省去。生粉是锁住鸡胸肉水份的关键。
加入辣椒面、剩下的孜然
关火，撒上芝麻粒，淀粉凝固很快，手要快，不然芝麻成坨。因为料汁已经含足够的盐分，所以不需要另外再加盐。
烧烤味的鸡胸肉就做好了，重点是入味又不柴，咬起来还有汁水。
广式月饼 | 超简单五步做月饼🥮 | 中秋快乐🍂
🥮中秋节快到了，一起来做月饼吧。简单五步，就能吃到团圆的味道。

五年前的中秋，做了我第一个视频。那时候离家在外吃不到月饼，就试试自己做，没想到一次就成功了，分享给大家我的步骤。咸蛋黄的做法可以参考我的食谱 → https://www.xiachufang.com/recipe/105930999/ 一天之内就能腌好，而且不浪费蛋白哦。

越长大越懂得中秋分享月饼和赏月的含义，相隔千里却能看着同一样物体寄托思念。希望这个中秋，大家都能和爱的人一起分享月饼。没事可以看看月亮，因为我也在看哦❤
用料：
#饼皮
2克枧水
75克糖浆  (普通糖浆即可)
25克油
100克中筋面粉
#内馅
咸蛋黄  (具体做法详见我的咸蛋黄食谱)
豆沙
椰蓉
(任何你喜欢的馅料)
#刷蛋液
1个鸡蛋
做法：
第一步：做饼皮

简单地说，就是把所有饼皮的原料混合均匀，和成一个面团即可。

顺序是：枧水→糖浆→油→面粉

先把枧水放到糖浆里，中和糖浆里的酸。然后把加了枧水的糖浆与油混合乳化，最后加面粉。

做完了记得把面团包起来，防止变干。
第二步：包月饼

到了玩橡皮泥的时间。顺序就是从里往外包，最外面是饼皮。

豆沙蛋黄馅：(从里到外)蛋黄+豆沙+饼皮

椰蓉馅：(从里到外)椰蓉+饼皮

先把里面的馅料搓圆，外面的一层搓圆压扁呈饼状，包住里面的馅料，再搓圆，以此类推。

皮馅比称重4:6, 3:7均可。
第三步：压饼模

包好的饼团放在烤盘上，表面撒少许，防止粘在模具上。

月饼模扣在饼团上压出花纹。可以用不同的花纹来区分不同的口味。
第四步：烤→刷→烤

烤箱预热至200摄氏度，月饼先烤5分钟至定型。

一个鸡蛋加一汤匙水，搅匀，就做好了水蛋液。在定型的月饼表面轻轻的刷一层蛋液。

再进烤箱同一温度烤15分钟。
第五步：等待回油

月饼烤完了先别急着吃，这时候月饼还很干硬，密封保存静置1-3天，月饼会回油，变得松软油润。
完成！

希望大家都能和爱的人一起分享月饼。祝大家中秋快乐，阖家团圆🥮
洋芋擦擦
这是我们家乡特有的美食，也是西北人饭桌上最寻常也最美味的，
用料：
土豆适量
面粉适量
做法：
洋芋去皮用擦子擦成寸长的丝，用刀切也是可以的，只要你刀功很好，洋芋丝要薄，然后将擦好的土豆丝用清水淘洗两三遍，再浸泡十分钟左右，
浸泡好的土豆丝沥干水后，少量多次的加入面粉，用筷子拌均匀，当然用手拌最好了。
然后加入少许十三香，
再加入适量的盐，这样可以味道更鲜美
拌好的土豆丝每一个都是分散独立的，然后就可以上锅蒸，用柴火是最好的，二十五分钟就可以出锅了，
抹茶芝士
快点拿来抹面包吧！！！！
用料：
适量kiri奶油芝士
适量抹茶粉（五十铃）
适量炼乳／糖粉
做法：
这款奶油奶酪真的吼吼吃，拿来做抹酱最好了。
奶油奶酪看你自己要吃的量，抹茶粉也是随意放的，喜欢重一点多加点粉。然后加入炼乳或者糖粉。选择一种就可以啦～
可以常温放一会，然后使劲搅拌均匀～～
这个抹茶粉加的多一些。
味道也是一级棒了。
搅拌好的状态～～～
怎么可以这么好吃~
家的味道❤️炒馒头丁 炒馍花 炒馒头块
身为北方人，吃馒头的次数远远大于米饭，从小家里人都是这样炒剩馒头，吃到现在，感觉味道依然很好，分享给大家，早上十分钟搞定，配上小米粥和咸菜，仿佛回到了过去😊
用料：
2个馒头
2根小葱
1勺生抽
2克盐
2克十三香
1克南德料
做法：
剩馒头，凉馒头（不能用热馒头刚蒸的）
切块
碗中放入盐，十三香，南德料
加生抽
再加少量的水混合均匀
小葱洗干净切长段
锅中放入适量玉米油，油温7成热放入馒头块翻炒
炒到边微微发黄
倒入料汁（料汁尽量分散些慢慢撒在馒头上）
小火翻炒一分钟，放小葱翻炒几下出香味，关火出锅
馒头不干，软软的，很香，配着粥，没菜也好吃😄
儿时的味道
纸杯蛋糕
小盆友的最爱😍就差淡奶油装饰哈哈
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
85克（蛋清60.蛋黄25）细砂糖
75克牛奶
50克玉米油
做法：
材料全部称好备用、蛋黄蛋白分离在无水无油盆中、分离好的蛋白先放冰箱冷藏备用
蛋黄.牛奶.油、25克白糖拌匀
倒入过筛好的低筋面粉搅拌均匀备用
拌匀备用
蛋白拿出来打鱼泡泡加入白糖、白糖分两次加入
打到这样加入全部白糖、高速打发
这样就OK啦！
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
把拌好的蛋黄糊另一半倒入打发好的蛋白搅拌均匀、翻拌手法
中层130度烤40分钟即可
这样就不错啦！小盆友很喜欢
咸奶油蛋糕
海绵蛋糕体+基础奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。当然，跟网上买的还是不太一样的。大家可以试试！糖的量我觉得可以减少到30克左右，大家可以逐渐递增的添加试试味道。
用料：
1份海绵蛋糕卷
1个鸡蛋
150克有盐黄油
100ml淡奶油
50细砂糖
做法：
黄油室温软化，打蛋器打成乳霜状（略打发可以）。
淡奶油倒入小锅中小火加热，鸡蛋放入盆中打散，加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌，避免烫熟鸡蛋
将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度，边加热边搅拌。
过筛后冷藏降温。
将打发的黄油分次与奶油馅混合，可以用打蛋器混合均匀。


金盘烤的海绵蛋糕卷，冷却后对切，两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样，撒上花生碎或者杏仁片，可可脆片都行。
成品是甜咸口的。
抄手
小的时候家里做抄手一般是逢场，早上买好需要的材料，下午父母收拾摊摊，我就开始剁肉，等肉剁好了摊摊也差不多收拾完准备吃晚饭了。那个时候拌馅儿就用盐、姜、葱，做出来的味道就很好了，可能是以前原材料质量好吧。现在不知道是吃过的味道太多、还是材料的品质下降了，想要通过简单的葱、姜、盐做出好吃的抄手不太容易了。不过改天还是想再尝试一下只有葱姜盐的抄手
用料：
适量酱油
1个鸡蛋
250克夹子肉
2根葱
适量香油
适量藤椒油
适量姜末
适量胡椒粉
适量辣椒油
适量蚝油
做法：
肉剁好后，加入鸡蛋、胡椒粉、香油、藤椒油、姜末、蚝油、淀粉、葱花、酱油（让馅儿有味道），顺时针搅拌均匀，直到馅儿变得有粘性
拌好的馅儿用保鲜膜盖起来醒一会儿
碗里调入辣椒油、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油、藤椒油
碗里加入提前熬好的骨头汤
包好抄手开水下锅煮沸后1—2分钟起锅。
天使布丁
我在想既然只用蛋白做的蛋糕叫天使蛋糕，那么只用蛋白做的炖蛋岂不是就可以叫天使布丁啦？其实说白了，这算是牛奶炖蛋白。因为我做冰激凌剩下了三个蛋白要处理掉
用料：
三个蛋白
适量（我的分量牛奶和鸡蛋的比例大概是1：1.5）牛奶
10克（或者根据自己口味调整，我只放了一茶勺）白砂糖
红糖
开水
做法：
蛋白加白糖打散，像你炒鸡蛋的那个程度就行了
牛奶加入蛋白中，搅拌均匀
过滤至少一遍（我过了两遍），分装在碗或者杯子里，盖上保鲜膜，上锅隔水蒸10分钟
半勺红糖用开水冲开
红糖汁倒在蒸好的布丁上面即可
秋葵炒蛋
对于秋葵这件事，爱可以大爱，不爱也可以避而远之，就像是牛油果，榴莲，生蚝。

第一次吃的时候我也对于鼻涕一样的黏液很是抓狂，基本上几年之内它就没有回到餐桌上。
后来开始给孩子做辅食，做来做去，新西兰的菜市场上就那几种蔬菜，做到郁闷也没有花样换的时候，又遇见了秋葵。
用来给诺拉炒蛋，她竟然满口喜欢，而且给秋葵起了个好听的名字-星星秋葵（因为横截面是个小星星）。
于是，只要遇到，就会买了给她换换口味。

回国的时候，七大姑八大姨听说孩子喜欢，更是不停的买来做给她吃，让她过足了秋葵的瘾。

最后吐槽一句新西兰的秋葵价格，贵到吐血，NZD17.99/kg，汇率各位看官自行乘以5，是不是顿时觉得中国的秋葵棒棒嗒？又新鲜又便宜呀。
用料：
12根秋葵
3个鸡蛋
盐
做法：
秋葵过滚水焯2分钟。
焯至颜色翠绿，捞出，过冷水，沥干水分，备用。
去蒂儿，切段。
将鸡蛋加盐打成均匀的鸡蛋液。
锅内放入适量的油，大火，待油热，倒入鸡蛋液迅速滑熟。
倒入秋葵，撒盐调味，翻炒均匀即可。
香蕉奶昔
减肥早餐
用料：
1个香蕉
牛奶
5颗杏仁
做法：
准备材料
把香蕉切成2指宽。
依个人口味可加些许蜂蜜
按杏仁香蕉牛奶依次放入搅拌机 牛奶的量没过香蕉就可
当当～
丝瓜肉片
丝瓜肉片，滑嫩爽口
用料：
300g猪里脊
400g丝瓜
若干葱姜蒜
做法：
丝瓜洗尽，切块，使用一点盐水泡一下
猪里脊切片，使用淀粉腌十分钟
中火热油，放猪里脊，加料酒生抽翻炒，八成熟盛出备用
中火热油，爆香葱姜。放入丝瓜块翻炒，加入一点耗油。
丝瓜炒软后，放入猪里脊大火翻炒。加盐或鸡精，出锅。
牛奶小方
最近做多了蒸包以及烘烤点心，那就来个清凉的爽快一下。此方Q弹，适当减少玉米淀粉含量就会爽滑，口入即化，满嘴的奶香与椰香。 
我喜欢低糖，所以减糖了。
后来，用椰浆粉15克和奶粉15克，加白开水冲调成60克，替换同等重量的牛奶，那么奶香和椰香味更醇厚！
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
100克淡奶油
40克玉米淀粉
35克细砂糖
做法：
这是原料，尽量选用好品牌的产品，进口牛奶奶味更重！这款玉米淀粉比较细腻，当然也可以用市场上买的普通淀粉。
合适的耐高温玻璃盒或者乐扣盒，底层铺一层椰丝。
80克牛奶和玉米淀粉混合搅匀。奶锅或者不粘锅中加入剩余牛奶，淡奶油和细砂糖，大火煮开，不断搅匀。
倒入淀粉牛奶混合物到煮开的牛奶锅中，不断搅匀，锅里已成糊状，期间开中小火，并迅速转移到盒中。
盒子里铺匀。
冰箱冷藏四五个小时。桌上铺保鲜膜，撒上一层椰丝，然后将盒中糊状倒扣出来。
切块，1cm正方形，均匀的裹上椰丝。
小方已成，转移至盒子中，可享用。
黄桃派
现在是桃子大量上市的时节，一早去市场正好碰上有黄桃卖，赶紧入了10斤，准备做一些黄桃酱，还有黄桃派
用料：
150克低筋面粉
80克黄油
15克细砂糖
30克水
250克黄桃肉
60克细砂糖
5ml柠檬汁
1/4小勺盐
10克黄油
5克玉米淀粉
10克水
做法：
制作派皮。80克黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓黄油和面粉，直到成为粗玉米粉的样子
在搓匀的面粉里加入水，揉成面团。不要肉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
冷藏松弛面团时来制作派馅（派馅的制作没有拍图）黄桃去皮去核，切成订。
锅热后放入黄油，使黄油融化，倒入黄桃丁翻炒。
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，这时会渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢熬煮黄桃，直到黄桃丁变软，水分变少。
黄桃变软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变的浓稠。
关火，倒入柠檬汁、盐混合均匀，派馅做好了，做好的派馅冷却后使用。
将松弛好的派皮按2:1的比例分成2份，把大的那一份放在案板上，擀成薄片。
把擀好的派皮铺在派盘上，使派皮紧贴派盘，将多余的派皮去除。
将剩下的派皮擀成薄片，用刀切成小长条。
在派盘里填入黄桃馅。
用切出的小长条在派盘表面编织出交叉网格。
在网格表面刷一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，再将温度降至170度烤25分钟。
烤到表面金黄色出炉。
猪肉皮炒辣椒
每次买肉做馅的时候都会把肉皮留下来，冰箱里的猪皮攒了四五块，够炒一盘菜了，处理一下和辣椒一起炒，香喷喷的。
用料：
5块猪肉皮
2个青椒
半个红椒
2根小葱
半块姜
3瓣蒜
花椒、八角、香叶、料酒、盐、老抽、酱油
做法：
猪肉皮洗净，把毛处理干净。青红椒切丝，葱切段、蒜切片、姜切丝。
肉皮凉水下锅，加入花椒、八角、香叶、料酒、盐、老抽，煮10-15分钟捞出，喜欢软糯的多煮一会儿，沥干水分（不要叠在一起！摊开放，否则肉皮会粘连在一起），再次清理一下肉皮，切成宽条。
锅中放少许油，花椒粒炸香后捞出。
爆香葱姜蒜后下入肉皮，烹入料酒翻炒。炒肉皮时容易炸锅，一定要把火调小一点防止油溅出来烫到。
半分钟后加入辣椒炒匀，根据口味调入盐、酱油，炒至辣椒断生即可。喜欢吃辣的可以把甜菜椒换成辣一点的辣椒。
可口的美容菜让人食欲大增。
【生酮】乳酪球
做完生酮麵包後，蛋黃沒地方用，找到乳酪球食譜，剛好改成生酮乳酪球來消耗蛋黃，作為脂肪炸彈也不錯吧！

口味上像是烤芝士蛋糕。
用料：
125g奶酪芝士
2個蛋黃
70g酸奶油（註1）
35g赤蘚糖醇
15g杏仁粉
1/2茶匙香草精（註2）
適量蛋黃液
做法：
奶酪芝士隔水加熱或微波至軟化。
加入赤蘚糖醇攪拌至無顆粒。（註3）
加入酸奶油拌勻。
加入蛋黃，一個拌勻再放下一個（可留下一點蛋液等會上色用），加入香草精。
加入杏仁粉，盡量拌至無顆粒。
芝士糊裝入裱花袋，剪小口，填入模具（註4）
烤箱180度，入烤箱中下層20分鐘。
拿出來刷上蛋黃（可略），放至烤箱中層上色，約5-10分鐘。
出烤箱冷卻後開吃。
椰汁咖喱蟹
味道和酒店一样
用料：
青蟹
咖喱粉、椰汁
蒜瓣、姜丝
面粉
洋葱
红尖椒、辣椒油
土豆
做法：
马铃薯切块炖熟、蟹对半切（切面粘面粉备用）、碗里装一勺面粉加水拌匀备用
热油锅、下姜丝爆出香味，放入螃蟹煎炒至变色起锅
另起油锅加热，放入蒜瓣、红尖椒、洋葱翻炒，加入咖喱粉、适量面粉水，煮沸
放入螃蟹，土豆，加半瓶椰汁（铁罐），少许盐，放小火慢炖，稍微收汁下出锅装盘
鲜虾芋头丸子
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：15个
用料：
120g鲜虾仁
250g小芋头
0.5个洋葱
1大勺蚝油
1大勺淀粉
0.3小勺黑胡椒粉
0.5小勺盐
2棵香菜
根据口味添加泰式甜辣酱
适量食用油（油炸）
做法：
中火加热炒锅，放入油，放洋葱粒炒到有点透明。然后放入虾仁颗粒，炒到虾仁变红。
小芋头蒸熟后去皮，压成泥。加入炒熟的洋葱虾仁，然后加入蚝油、淀粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。
在手上涂油，挖一球芋头泥，揉搓摔打成球状。把所有芋头泥揉成尽量均等大小的球状。
烧一锅油，中火加热，油热后放入芋头球，炸到表面金黄，捞出沥油，装盘就好。吃的时候可以搭配甜辣酱，味道更好。
莲菜炒肉
老公陕西人，特别爱吃凉拌菜，每次莲菜也是凉拌，这次打算给他换换口味，没想到味道还不错
用料：
1节藕
2-3个小青椒
半个大红椒
小块老姜
150克猪肉
做法：
肉切丝，淀粉、少许盐、生抽腌制十分钟；青椒红椒切丝；老姜切片。
锅中放油，油热以后放肉丝翻炒，炒至变色放姜片继续翻炒，然后放入藕丝再炒两分钟，最后放青椒红椒和适量盐，炒熟即可出锅。
香卤驴肉
天上龙肉，地上驴肉嘛。
在古代呢，因为驴和牛都是农家用来出力的牲口，所以看得很重，也就没什么人会拿来吃肉。但是驴肉的香味和口感真真的是太赞了。
驴肉本身没有什么异味，简单的卤出来就很美味了。
用料：
五斤驴肉
两棵葱
一块姜
三个八角
一小把花椒
一块桂皮
五片香叶
两片山楂
三勺老抽
三勺生抽
两块冰糖
两勺盐
100ML料酒
做法：
驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。
砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。
放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。
放盐，再煮十分钟出锅。
放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。
日本豆腐
用料：
180g日本豆腐
一个西红柿
60g辣椒
姜，蒜
做法：
先把日本豆腐切成小块，大小最好均匀，然后用淀粉裹蘸（淀粉可放可不放，放了可以使豆腐更嫩和能炸掉豆腐里水分）。把西红柿和青辣椒切成小丁状备用。
用菜油把豆腐炸至两面看起来有一层脆的皮。然后把锅里的油倒出，只留下少一部分。
把锅里剩余的少量菜油加热，先放入蒜和姜，然后把西红柿和青辣椒防止锅里翻炒。最后倒入豆腐和西红柿，青辣椒一起翻炒。最后放入盐，味精，鸡精和少量酱油。
大火烧蛋（超简单）
懒人做早餐，又快又美味
用料：
2个鸡蛋
一条脆皮肠
少许生粉水
少许蚝油
做法：
备好材料：鸡蛋，脆皮长切小丁，生粉水
加少许油，放入肠仔煎一下
加蛋再加入生粉水
蚝油加点水希释。晃动几下锅子，记住全程大火烧，动作要快哈～
外焦里嫩的烧蛋就完成啦。切点水果～配上柠檬茶～开吃
番茄虾
用料：
20只虾
2个西红柿
2根小葱
5克盐
10克油
做法：
虾洗干净剥皮，去虾线，备用。
水烧开放入西红柿，准备开水去皮。
去皮西红柿切丁备用。
冷锅加入食用油，待又热后翻炒虾仁，变红后出锅。再将切好的西红柿丁加入锅中小火翻炒至出水，汤浓加入适量的盐，再将炒好的虾仁加入，转大火快速翻炒几下即可出锅。
出锅后撒上准备好的葱花点缀，这样一道酸甜可口下饭菜就做好啦！
姜丝炒面
大姨妈来了，弄点姜丝做个炒面。又暖又好吃，一个人的生活，要学着讨好自己^_^
用料：
半根生姜
半根青椒
一个西红柿
小半根洋葱
6个香菇
一把面
一根葱
一半蒜
做法：
葱姜蒜，切丝。
香菇，温水泡20分钟
番茄，青椒，洋葱，香菇。均切丝。
烧热水，放盐，煮面，面熟一遍就捞上来，过冷水，放入食用油拌匀，备用
锅中放油，烧热后，葱姜蒜，放一起下锅爆香
放洋葱翻炒，依次放入香菇，番茄，青椒爆炒
放入面。加生抽，盐，翻炒，再倒入醋，加红糖，翻炒，即可。
【健身厨男】微波炉燕麦饼干
yoyo很喜欢微博@健身厨男 的菜谱，也都亲试过，很简单很好吃，主要是减脂期间不用饿肚子，不用吃没有味道的水煮食物，跟着厨男做健康美食，减肥三分靠练，七分靠吃，真的很重要！yoyo只是个搬运工，也会加入一些自己实践后的小感想，所有的图片和菜谱均来自新浪微博@健身厨男，大家喜欢的可以自己去他主页看，只是在这里方便自己查阅。
健身厨男微博原话：这款饼干相对市面上的健康，无油无盐，糖也不算多，如果你加的干果多，糖就放少一点，毕竟干果本身就有天然甜味。如果你能接受不加糖的饼干，那你试试。
我做出来后给弟弟品尝，他说挺好吃的。饼干口感略有脆脆的，不过没有市面上那种饼干的酥脆感（当然，之所以酥脆是因为饼干里含油多）。减肥时肚子饿，拿出来吃一两块燕麦饼干充饥也很不错。
用料：
100克燕麦
1个鸡蛋
10-20克红糖
视情况适量加入牛奶
10克左右果干&坚果
做法：
燕麦100g、鸡蛋1个、红糖10～20g混合搅拌均匀，另外还可以加入坚果干果，我加了10g切碎的蔓越莓干和巴旦木。
如果太干，加点牛奶即可。
然后铺在陶瓷或者玻璃盘上压实，铺的薄一点做出来的饼干会比较脆些。
再放进微波炉高火转2分钟，取出来翻面转1～2分钟。转到最后要注意下时间，差不多了就取出来，转过头会焦哦！
取出来切块，等凉了就可以吃了。
白菜豆泡海参汤
简单 营养 才是最好的
用料：
1颗娃娃菜
2只鲍鱼
2张脆皮豆腐
6个三角豆泡
少许鲍汁
做法：
800ml水烧开 放入豆泡 脆皮豆腐 白菜 盖上锅盖
开锅后 加盐 白胡椒粉 鲍汁 放入提前发好的海参
煮3分钟 关火 加入香油少许
螺丝椒炒肉
超级下饭，天气热了吃什么都没胃口
用料：
5-6个螺丝椒
1勺酱油
少许盐
400克五花肉
适量油
1勺蚝油
做法：
五花肉去皮，螺丝椒洗干净去头尾
螺丝椒切片，这个螺丝椒比较嫩没有多少仔所以不用去仔，五花肉切片备用
锅中放少许油烧热，放入肉片翻炒
煎至两面金黄
放入切好的青椒片翻炒至断生
放少许盐，一勺酱油一勺蚝油调味。翻炒均匀
起锅装盘
广式简易家常叉烧酥
皮皮食谱的宗旨是 随意 好吃 
这款用的是猪五花 所以不算是真正意义上的叉烧啦 但是不影响好吃呀
用料：
500g五花肉
500g起酥皮
适量（多吃多放少吃少放）洋葱
适量（多吃多放少吃少放）花生
适量（多吃多放少吃少放）白芝麻
2勺蚝油
4勺番茄酱
1个鸡蛋
1勺生抽
适量（多吃多放少吃少放）麻油
做法：
五花肉切成丁备用
洋葱切丁备用
花生碾碎备用 鸡蛋打成鸡蛋液备用🥚
五花肉小火煸出油 混合洋葱丁翻炒
加入番茄酱、蚝油、生抽继续翻炒至猪肉入味（喜欢酸甜口味的朋友呢就可以多加一点番茄酱、蚝油啦 根据个人喜好调整）
酥皮切成适当的小块 用擀面杖碾平（大概2mm的厚度） 
把炒好的肉丁放在酥皮上 对角包好 边线用叉子压实
烤箱预热（约200度）将叉烧酥放进烤箱 15-20分钟

8-10分钟后取出 均匀刷上蛋液 方便上色（但是因为我们没有油刷所以上色不太均匀 : ( 
过7-8分钟取出 刷第二次蛋液 加上白芝麻
最后等蛋液上色后出炉即可 工具有限 相信各位厨友们可以做的更漂亮哦 比心
菜籽油
纯物理压榨
用料：
10斤油菜籽
做法：
10斤油菜籽榨4斤菜籽油
百香果蜜
百香果是今年刚接触的一种神奇的水果，产地南方，以前不知道怎么吃，听朋友说泡柠檬蜂蜜好喝，还美容减肥，所以买了一整箱大概四十几个，做了这一道百香果蜜，放家里慢慢冲水喝，就喜欢酸酸甜甜的口感，顺便送朋友一些。
用料：
个百香果40
6勺蜂蜜
适量冰糖
一个柠檬
做法：
百香果全部洗干净，用刀切三分之二，不要全部切开，不然汁水会流掉。我是婆婆切，我来用勺子挖到锅里。很快就弄完了，百香果壳可以烤干做茶，也可以做蜜饯，我还没想好做什么(´･ω･`)
一个柠檬，用盐搓掉表面的蜡，切成小块。
柠檬放到锅里混匀
老冰糖放入适量，可以一点点放，小火慢慢熬，冰糖化了尝尝口感，一直加到口感甜大于酸（到你能接受的甜酸度），百香果和柠檬都很酸，所以要加很多冰糖。冲水后会再酸一点。预留一点酸度➕蜂蜜
开始搅拌
搅拌中
黑色种子慢慢熬出来了，果汁和冰糖融合中

继续搅拌
大概熬了40分钟。种子完全分离，果酱浓稠就可以啦，放到不热后加入适量蜂蜜搅拌均匀，以口感酸甜适度为准。
玻璃瓶热水烧开蒸汽消毒，趁热装瓶。冷却后收起来冰箱冷藏。每次喝水时用无水无油勺子挖一勺冲水，酸酸甜甜的特别好
石榴酒
用料：
2个石榴
3杯九江双蒸
适量冰糖
做法：
剥石榴不能沾水，密封罐沥干之后用酒趟一遍，冰糖也不能遇水。
一层石榴一层冰糖
九江双蒸买的是29度左右，三两一杯的那种，三杯刚好。
最后把白酒倒入摆好的石榴中，密封好就可以了。
蜜汁猪肉脯
用料：
250克猪肉馅
30克白糖
1又1/2小勺料酒
2小勺老抽
盐
黑胡椒粉
鸡粉
适量麻油
蜂蜜
做法：
除蜂蜜之外的所有调味料和肉馅混合，用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性
面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅，再盖上一层保鲜膜，用擀杖将肉馅擀匀擀薄
擀薄的肉馅，连保鲜膜一起，放冰箱冷冻1小时左右
从冰箱取出冻硬的肉馅撕下保鲜膜放到铺了锡纸的烤盘里，入烤箱每隔几分钟翻一次面，至两面微焦
取出肉脯，刷上蜂蜜，稍晾凉后，剪成小块即可
无油无糖无面包糠鸡米花
绝对低卡美味！
用料：
一块鸡胸肉丁
腌制调料
2勺生抽
3克盐
1勺老抽
2勺料酒
半勺五香粉
适量黑胡椒
一勺辣椒粉
裹面材料
1-2个鸡蛋
适量燕麦麸皮
做法：
鸡胸肉加入腌制的那些材料 腌制一个小时左右  然后切丁
先裹上一层鸡蛋液  想要颜色更黄的就加纯的鸡蛋黄
再裹上一层燕麦麸皮  减肥期间不要裹面包糠  它里面都是有油的！实在没有就把家里的即食燕麦压碎一点也可以  
烤箱预热170度 烤30分钟左右
每个烤箱温度不一样 时间和温度仅做参考灵活调整  ！期间给肉丁翻个面  我烤了两盘 和我一样的话记得中途两个盘换个位置
出炉啦 很香 完全无糖无油还低碳  虽说比不上油炸的那么酥脆但是低卡和美味他已经平衡得很不错了！
沾点无糖的番茄酱 完美的鸡米花就做好啦 超级简单吧～
大黄米蛋黄肉粽，大黄米蜜枣粽
喜欢黄糯米的香味
用料：
大黄米蛋黄肉粽
200克大黄米
4个咸蛋黄（每个放半个）
8块腌好五花肉（前面八宝肉粽有腌肉方法）
适量盐
大黄米蜜枣粽
200克大黄米
8个蜜枣
适量糖
约三十张粽叶
做法：
大黄米提前四小时浸泡，滤水加入适量盐，如果是蜜枣味的加入适量糖，两张叶子摊开握成漏斗状，先加入一半的米加入蛋黄加入花肉，
再铺上一层米，把叶子往回折用虎口位置拢成三角形形状
稍微收紧沿着边角收好，
收紧绑好，放入锅内摆好加入没过粽子大约一指的水，中火炖煮5小时 ，期间注意如果水不够继续加水，煮粽子的过程中水要没过粽子，不够就加，如果粽子露出水面那露在水面的粽子就会不够软糯
蜜枣馅的也是的包法煮法
秋冬西洋菜猪骨汤（健脾祛湿）
用料：
一扎西洋菜
1个蜜枣
一斤半斤都可以猪骨
1根胡萝卜
3片姜
做法：
猪骨头冷水下锅焯水，记得加姜片，去一下猪的气味！
西洋菜清洗一下！特别提示：要想干净一点用水泡一下，里面加盐！（西洋菜基本是水养殖的，会有小虫，你可能看不到，这样放盐自己会跑出来，洗的比较干净，安全！）
红萝卜🥕切条，姜切片，一颗蜜枣！
煮水，等水开后放焯好水的猪骨头，红萝卜🥕，蜜枣，姜片放进去！大火煲30分钟，转中火15分钟！

最后20分钟放入西洋菜，不用担心菜会黄，营养不会流失的！
最后放盐调味！
上汤啰～
火腿芝士蛋饼
快手早餐
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
一片芝士片
一勺糯米粉
做法：
搅鸡蛋液,放入一勺糯米粉
切好火腿肠放入蛋液
开炉煎,手撕开芝士片撒上
蛋饼颜色从黄色稍微变浅后熄火,将蛋饼叠起来,切开,开吃~\(≧▽≦)/~
宝宝辅食-菠菜黑芝麻蛋糕
超级简单，快手，不用打发蛋清，不用烤箱也能做出来的蛋糕。我没放盐和糖，需要的可以自行添加。
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
5克核桃油
少许黑芝麻
5克淀粉
做法：
准备原材料，菠菜焯水捞出沥干，去根剁碎，鸡蛋打散。
加入少许水，打匀，再加入5克淀粉（我没拿秤称，大约是5克吧，没那么严格，看心情加）
加入已经剁碎的菠菜碎，少许核桃油，跟蛋液一起搅拌均匀。
装入容器（建议用长方形容器，出锅后也比较好切成小条，宝宝也好用手拿着）
盖上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸15分钟。（凉水蒸锅就行）
出锅了，香喷喷！撒上黑芝麻，或者你喜欢在蒸之前就撒上也可以，我是后放的。
我这个做的有点薄了，也可以适当加量菠菜和鸡蛋，这样做出来就会厚一些，量也多点。
早餐～吐司披萨
为小妞学做早餐
用料：
适量胡萝卜 青豆 香肠 玉米粒 芒果 鸡蛋碎芝士
适量水果拼盘 芒果 猕猴桃
做法：
蔬菜披萨
芒果披萨
拼盘
热牛奶
梅干菜烧排骨
我是浙江人，酷爱梅干菜，家里的Z先生不爱吃太肥的肉，酷爱辣椒，So自创了这道梅干菜烧排骨，味道赞赞的，Z先生也点赞了
用料：
500g#排骨
30g左右（根据你的喜好程度）#梅干菜
适量#料酒 酱油 生抽 盐 花椒粉
适量#姜 葱 蒜
适量#冰糖 郫县豆瓣
3个#干辣椒
做法：
排骨洗净，用清水浸泡10分钟左右（去血水的作用）沥干，放入一点生抽，料酒及花椒粉腌制备用；葱姜蒜和干辣椒洗净切好备用；梅干菜泡水。
冷锅入油，待油锅微热，放入姜、蒜、葱及干辣椒煸香，待香味出来盛出小碗备用。
锅里倒油（油多一点）放入排骨煸一会儿（大概10分钟，要小火，反复翻面，防止煸焦），待排骨变色（7分钟左右）放入冰糖再煸一会儿。
待冰糖全部融化，倒入料酒，盖上锅盖闷几秒，然后加冷水（冷水没过排骨），把原来煸香的调料倒进去一起，再加入一小勺生抽和老抽，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖20分钟左右（我喜欢吃排骨烂点的就多炖一会儿）
最后把泡好的梅干菜加进去，再炖10分钟左右，收汁即可！（我不放味精或者鸡精，需要的可以自行加一点）。
焦糖味花生糖
快过年了 给家人做一个小零食 家里老人小孩都很爱吃的 焦糖加上花生的酥香 让人会上瘾的味道 非常简单易上手 分享给大家一定要试试 过年在家非常棒的小零食 好吃又简单
用料：
300克花生仁
150克麦芽糖
80克白砂糖
50克水
2克小苏打
150克盐
100克白芝麻
做法：
盐花生1比2的比例来炒花生仁 全程小火炒至花生衣微裂开 会看到花生表面微微泛黄就好了
倒入烤盘完全晾凉 花生热的时候是不脆的 完全冷了会变得非常酥脆
晾凉后轻轻一搓 外衣就掉了
把花生仁和白芝麻混合备用
清水加小苏打调成苏打水
麦芽糖和白糖加苏打水开始炒糖
全程小火炒糖 要不停的搅拌以免糖煮糊
炒至160度关火 没有温度计的看糖炒至浓稠至深褐色的焦糖就可以关火了
倒入花生芝麻搅拌均匀
最后倒入一个垫了油纸的烤盘里整形 垫油纸防止粘黏
整形成长方形正方形都可以 整形好后立刻开始切 一定要趁热切 切好晾凉后就可以吃啦
土豆咖喱鸡肉饭
不知道吃什么，想到咖喱鸡肉饭，味道还是不错的，我家宝贝竟然回碗了🤗🤗🤗
用料：
2个土豆
1盒咖喱块
4块鸡胸肉
半个洋葱
1勺料酒
3-4朵香菇
做法：
土豆切丁
香菇切丁
鸡胸肉切丁
紫洋葱切丁
少许洋葱炝锅，鸡肉土豆下锅，放生抽，少许老抽翻炒。
放香菇，继续翻炒
然后放香菇，翻炒
放一点水，煮一下食材，继续翻炒
提前把咖喱块泡一下，比较好融化。
把咖喱块倒入锅中，不停翻炒食材
咖喱融化，会越来越浓，继续翻炒，依个人口味放盐和糖！
出锅啦，配上白米饭和加饭海苔，完美 😍😍😍
【水煮牛肉做法】具有火锅风的诱人美味，怎么吃都不腻
这两天的北京又是降温，大风吹在脸上感觉就像在挨大嘴巴子一样啪啪的疼，所以为了缓解一下内心的忧伤，准备来一道吃着又暖又硬的菜---水煮牛肉。喜欢的朋友可以关注我的微博@祖传格格。
用料：
250克牛肉
150克黄豆芽/绿豆芽
半根莴笋
一大勺郫县豆瓣酱
适量葱
4片姜
4瓣蒜
10粒花椒/麻椒
做法：
牛里脊洗干净，切成约4x2cm左右的薄片即可（切前可以先放到冰箱冷冻半个小时左右，这样比较好切）
放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。
姜切片（这个随你心情定），蒜一定要切末儿。莴笋连根带叶子斜刀，【切厚片】，到底切多厚？你看着办吧
把切好的莴笋、绿豆芽放到开水中煮一下，【赶快捞出】（也可以根据自己的喜欢放些其他的蔬菜）。
【控干菜上多余的水分】，然后直接【放入大碗里】。
锅烧热后倒油，平时炒菜用的勺子大概一勺。然后放入【葱花】、【姜片】和【花椒】，煸出香味儿。
放入一大勺【郫县豆瓣酱】，多翻炒几下，等酱的香味儿出来之后，加入一大碗开水。
水开后，将之前的牛肉一片片全部放入水中，然后【迅速划开】，待肉色变白后，关火。
连汤带肉一并倒入铺满菜的大碗中。
撒上蒜末（因为郫县【豆瓣酱本身已经很辣】了，如果有喜欢更辣的，可以在撒一层辣椒面）
把锅洗干净，在倒入一大勺油，等油有一点点冒烟时，关火，【直接浇在蒜末上】。
还等什么呢？开吃吧。喜欢的朋友可以关注我的微博@祖传格格。
镜子的爱心早餐
用食物记录爱的回忆……一日三餐看生活…
用料：
各种食材-蔬菜，瓜果
做法：
变着花样做早餐
用心创造各种趣味摆盘
番茄乌梅
番茄妩媚和芒果
用料：
数颗水果番茄
100g乌梅
一个芒果
做法：
番茄洗净划一刀加入乌梅
冰镇后拿出来加入芒果
超酥皮好吃的蛋挞..(｡•ˇ‸ˇ•｡) …
蛋挞液甜而不腻，蛋挞皮层层起酥喔！
用料：
9个蛋挞皮(现成)
90g淡奶油
90g牛奶
25g炼乳
15g糖粉
1个鸡蛋
4g吉士粉
做法：
将淡奶油，牛奶，糖粉放在一个大点的碗里，搅拌均匀。
加入吉士粉，没有可不加，若吉士粉不能完全溶解可加热一下，微波炉或者隔水加热都可以～
加入鸡蛋液，搅拌均匀。这样蛋挞液就制作好啦。
将制作好的蛋挞液过筛，然后倒入蛋挞皮中，8分满哟～
放入烤箱中层，上火210，下火200。烤20～25分钟。
注意蛋挞皮酥脆关键：烤大概10多分钟，视大家烤箱而定，发现蛋挞液开始出现一块一块焦黄色，转移到烤箱下层继续烤，这样烤出来的蛋挞皮特别酥松哟！！！
不放番茄酱的罗宋汤
第一次写菜谱，不足之处，请大家多多指教哈😄就是想让家人吃到不放任何添加剂的罗宋汤，所以就有了这道不放番茄酱的罗宋汤～～
用料：
1000克西红柿
750克土豆
1颗（约500克）卷心菜
2个（约500克）洋葱
1000克胡萝卜
1000克牛腩
30克黄油
少许玉米油
少许红酒
少许盐
注：此方量较大，小伙伴们可以减半哦😜
做法：
牛腩飞水捞出洗净，加入3升左右的沸水（水加至锅的一半，后面要加入蔬菜），加入少许红酒（没有可加入少许白酒），炖煮一小时左右。
洋葱、土豆、卷心菜、胡萝卜都洗净切块，番茄用开水烫过撕去表面切块，备用。（番茄和胡萝卜忘拍照了😜）
胡萝卜加少许水煮至软烂，倒入番茄块，用搅拌棒打至糊状（也可以用破壁机），倒入牛腩汤中。
30克黄油入锅融化
洋葱入锅煸炒一下，倒入汤中。
加少许玉米油煸炒卷心菜，再倒入汤中。
最后加入土豆，开中小火炖煮1～2小时，按个人口味，个人觉得煮的软烂些更浓稠更好吃😋
加入少许盐搅拌，关火。香气扑鼻的罗宋汤出锅啦😜
开吃啦😋
白菜肉丝冬笋年糕
在寒冷的冬日能吃上一口热乎乎的年糕...温暖
用料：
白菜翻
猪肉丝
冬笋
年糕
适量盐
少许糖
少许料酒
适量水
做法：
猪肉丝里加适量料酒，腌制5-10分钟
等油热了后加入猪肉丝，煸炒下
等肉丝变色加入大白菜和冬笋
大白菜烧软后，加入年糕，再加入水(水量为没过年糕即可)
5分钟后就可以出锅了