xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜粥
这是一道简单美味的电饭煲版海鲜粥，特意吸取了潮汕砂锅粥的做法。第一次尝试，没有辜负我的期望，味道完全可以媲美砂锅粥，鲜香无比，回味无穷，专治夏日各种没食欲！海鲜可以根据自己的喜好添加，我比较喜欢吃虾，所以只放了虾，但我想多加点海鲜应该会更美味吧！
用料：
1杯大米
15只基围虾
10粒干贝
2朵干香菇
30克冬菜
1片姜
3根香菜
1根香葱
10克盐
1勺蚝油
做法：
1:鲜虾去头去虾线然后用刀切成两半（虾头别扔，留着制作虾油）2:提前泡发瑶柱和干香菇大概半小时，泡软后将瑶柱撕开，香菇切成丁。3:提前备好香料，姜切丝，香菜切小段，香葱切葱花
准备好所有材料之后，开始熬制虾油。虾头充分沥干水分后，锅里放少许油，油七成热后转小火，将虾头放入锅中翻炒，直至将虾壳炒至酥脆，锅中油开始冒泡就可以关火了。将虾头捞起来扔掉，留虾油。
现在开始煮粥，要比平时煮粥所需放的水量多一点点，先煮半个小时，大米煮至开花后放虾油，姜丝，瑶柱和香菇搅拌下。再接着煮二十分钟后放虾和冬菜（冬菜一般的干货店都有卖，超市也有，两三块钱就能买一罐）。最后继续煮十分钟，虾很容易熟，所以十分钟足够了，一般整个过程下来煮一个小时就可以了。这时候把香菜和葱花都放进去，加点盐和蚝油调味，搅拌下，海鲜粥就完成啦！是不是很简单！
来，尝一口！
黑芝麻核桃花生枸杞红枣片（四物糕升级版）
用料：
400克熟黑芝麻
130克熟核桃仁
130克熟去皮花生仁
20克枸杞
35克去核红枣
250克麦芽糖
80克细砂糖
33克水
做法：
黑芝麻、花生仁、核桃分别炒熟或烤熟，跟枸杞红枣混合均匀，我直接用的红枣片做的。

将水、麦芽糖、白砂糖放入不粘锅。
中火加热，不要搅拌。
至沸腾状态转小火。
刮刀搅拌到略浓稠有拉丝状。
将所有材料倒入锅中搅拌均匀；
28*28金盘刷油，将拌匀的材料倒入，压平压紧，可以用擀面杖擀平。
待稍冷却尚有余温时切成片。
晾至完全冷却。
完全冷却后装袋封口，慢慢享用吧！
湘味萝卜干炒肉丁
在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。
用料：
1个白萝卜左右用白萝卜晾晒的萝卜干
200g猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅）
依个人口味，一般1~2个青椒
依个人口味，一般1~2匙剁椒
葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐
做法：
买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了
把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁
将猪肉、青椒切成同样大小的丁；
用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右；
葱、姜、蒜切末备用
锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色
肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味
根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅
营养美味胡萝卜鸡蛋饭
适合单身狗
用料：
一个胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜切丝
鸡蛋打好
先炒鸡蛋一分钟，不要太久，炒嫩点，盛起来
炒胡萝卜丝，快熟了放入鸡蛋，少量盐，酱油，OK啦，配一碗米饭，简单营养
烤猪排的做法
今天，教大家烤猪排的做法。
用料：
600克猪排
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
猪排洗净，加入葱姜，料酒，盐，糖，生抽拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜
烤盘铺上锡纸，放上猪排
烤箱提前240℃预热，烤制十五分钟
蜂蜜兑入少量水拌匀
表面刷上蜂蜜水，翻面再刷上，再烤十五分钟
撒上黑胡椒，美美的开吃吧
超级薄的大馅肉饼火烧
用料：
500g高筋面粉
5g盐
300ml温水
5g盐
5g鸡粉
3g五香粉
5g白糖
2g生抽
一勺耗油
一勺香油
20ml食用油
做法：
500g高筋面粉，5g盐，300ml温水，搅拌至没有面粉，揉成光滑的面团殇一个小时，
猪肉馅500g，胡萝卜一根擦成特别细的丝，小葱一把，拍一拍在切碎更入味。姜切末
盐5g，鸡粉5g，五香粉3g，胡椒粉适量，白糖5g，生抽两勺，耗油一勺，一勺香油，20ml食用油，加入后搅拌均匀上劲
殇好的面不用揉，直接搓成长条，切剂子也不用揉，用手直接按扁
用手捏成中间厚，边缘薄的面皮
放入面皮约两倍的馅儿，用视频上的手法收口。左手拖住旋转，用右手虎口转动收口
捏紧封口，案板抹点油，从中间向边缘轻轻按压。翻过来继续按压，把面皮厚的地方按薄
起锅开小火，刷少许油，油热下饼胚，轻拿轻放。颜色发黄后，翻过来再刷点油，用凉油面皮会更筋道。然后盖上盖子闷半分钟，饼皮鼓起来再翻面
饼皮全部鼓起即可出锅
好吃不腻的生炒鸭
上次买的鸭子，一半用来炖老鸭煲了，剩下的一半用来生炒！其中乱入的块状物是老婆随手丢进去的土豆，说是中午用了一半没吃完，不要浪费了～～
用料：
半只鸭子
1罐啤酒
适量葱姜蒜
麻油
豆瓣酱
酱油
做法：
先备料～来个全家福！
鸭子切小块，下水汆烫一下！水里要加姜片、葱结和料酒！汆烫时间不用久，以看不见血红色为准！捞起沥干水分，防止下锅炒的时候炸油！
因为是只老鸭，很耐炒，所以跟姜、蒜一起下锅，炒的时间要久一些，以鸭皮表面微微发干，呈焦黄色为好。
之后加入豆瓣酱一勺，继续旺火爆炒。提醒：要多翻炒，豆瓣酱容易粘锅变焦，必须不停炒动！之后加入酱油、少许白糖调味。豆瓣酱和酱油本身就是咸的，因此不用额外加盐了！
倒入啤酒一罐，加入葱结，然后就等着慢慢炖煮！炖煮要用小火，如果赶时间，也可以煮开后倒入高压锅。一般正常炖煮的话，需要30-40分钟左右，用高压锅的话10分钟就可以了，然后再回锅里大火炒收汁！起锅前加入一些麻油，味道更香！
我不喜欢香料，所以没有用八角、桂皮、香叶这些，感觉吃本味更香！
鱼皮粥
用料：
2条草鱼皮
1杯大米
少许肉片
香芹
香葱
鱼露
南姜
做法：
把米淘洗干净后放入高压锅中，水量与时间跟平时做白米粥一样
利用煮粥时间，把鱼皮和肉片冲洗干净
加入少量鱼露淹渍入味，香芹、香葱、南姜洗净切末
粥熟后等高压锅消气，开盖重新把装有粥的锅置于火上
放入淹渍过的食材，大火烧开至鱼皮弯曲卷起
加入鱼露调味后熄火
撒入香芹、香葱、南姜搅拌均匀后装碗
煮小西米、煮好是透明的。
很多宝宝煮西米都煮起来都白点点、要不就是煮的不成功，按我这个方法，百分百煮成功。你们拜师学艺的机会来了🙄如果有问题可以来问我呀，我本职工作就是做这些的，可以一起讨论。
用料：
300克小西米
一锅水煮的水
一个汤盆的冰水冰水
做法：
先准备这么一锅水，煮开。然后再用水壶备一壶水备用。
煮开的水，调成小火。放300克西米，隔一分钟搅一次。不能粘底。其中水少了就用备着的那壶热水加。不能用冷水。
煮到一点点白，有的一些透明了。就可以闷了，闷10分钟。
10分钟结束，把西米倒到筛子里，把热的水沥干。忙上冲凉。事先有备好一盆冰水，把冲凉的西米倒进去泡3分钟。接着沥干。
成品了。吃的时候可以配芒果、芋圆、自调的牛奶。
黑麦烫面韭菜鸡蛋菜饼
人生中第一次烙菜饼，烫面让饼皮Q弹，一人份量
用料：
内馅：
40克韭菜
40克菠菜
一个鸡蛋
1-1.5克盐
适量橄榄油
面皮：
60克黑麦粉
35克开水
10克冷水
做法：
黑麦粉入盆，加入开水35克，边加边搅，搅成絮状，再倒入冷水10克。
烫面有点粘手，揉成团后盖盖子醒发半个小时。
制作内馅：菠菜焯水，攥干水分切碎，韭菜切碎，放到盆里，倒入适量的橄榄油或者香油或者你喜欢的植物油，我大概倒了下图这么大勺子的一半
我家的勺子。搅拌均匀以后，看一下时间，面醒好了没有，醒好了的话，就把盐加上，打入一个鸡蛋，把材料搅拌均匀，我喜欢吃这种鸡蛋裹着蔬菜，汤汁丰富的菜饼，我家的传统嘿嘿😁不喜欢一咬掉馅那种。大家看自己的喜好哈。
拿出醒好的面，可以分成两个剂子，两个剂子就擀两张饼，到时候压起来，也可以跟我一样一个剂子，擀一张饼，馅铺一半，盖过去。开始擀饼啦！转着圈擀，我说不上来是什么手法，就是左手往你怀里那一侧用力，右手往你外面用力，这样让饼转起来就会一边擀一边转就擀圆了。要多放扑面，因为面团比较粘。扑面多了才能转起来，不然就站在案板上了。
我尽了最大努力，擀的还算圆哈，毕竟是人生中第一次擀菜饼哈哈哈😄……擀好以后，铺上馅料，盖过来，边边捏紧，也可以那个碗沿儿走一圈，那样没有厚边。
我就直接按起来了，哈哈哈不然还要再刷一个碗，我就做一个菜饼嘛……
平底不粘锅开中大火，把菜饼放上去，烙菜饼
出现小花斑点据说就算面熟了，这个时候你会看到菜饼慢慢鼓起来，里面充满了蒸汽，据说蒸汽可以把里面的蔬菜和蛋烘熟。这个面是烫面，本身就已经熟化过了，所以不需要很久，翻面以后再次鼓起来就差不多熟了，时间不能太长，不然面就硬了，不软和好吃啦
烙好啦……切开，吃吧！
烫面比较Q弹，下次试一下冷水和面，据说要和成那种要淌出来的样子的面呢！
凉拌海蜇
先生爱吃海蜇，又爱吃陈醋，所以做这道菜，酸甜爽口，好吃极了！我把调料标明份量，便于大家掌握，希望大家喜欢。
用料：
220克海蜇
1根黄瓜
1-2根香菜
2根香葱
3瓣蒜头
30克陈醋
30克（没有可不放）海天苹果醋
10克生抽
15克白糖
一茶匙蚝油
少许香油
少许盐
少许味精
做法：
海蜇提前2天用清水泡去盐份，最好用淘米水泡。
黄瓜，海蜇，洗净切块或切片放入大碗。葱，蒜，香菜分别切碎。
葱花放入碗中，锅中烧热油，浇在葱花上即成葱油，然后在葱油中加入陈醋，苹果醋，生抽，蚝油，糖，盐，味精，香油，调匀
把调料倒入海蜇中，加上蒜末，香菜，拌匀装盘即可
最后是调料大集合
难得的山珍，蕨菜炒蘑菇
从朋友那讨了点泡制的蕨根，可以在春天来临之前，
满足一下我对山珍的向往，
小时候漫山遍野的蕨，为何现在就成了山珍呢？

离开家乡，到大城市里去定居，
是每一个为中国城市化进程做出贡献的孩子的宿命。
骨子里却还惦念着山水之间的“山珍海味”。

蕨的美味，可能只有喜欢的人明白。
至于原蕨苷的问题，我想应该没人把蕨当饭吃吧？

原本想弄点五花肉炒着吃，山珍也得沾点荤腥味。
看了下肉价，默默的把冰箱里的蘑菇拿了出来。
肉吃不起，凤尾菌咱还是管够的。
用料：
约100g凤尾菌
约100g蕨菜（泡制）
适量小葱
半汤匙生抽
适量盐（可选）
1汤匙猪油
适量蒜
1茶匙辣椒粉
做法：
配料如图

烹饪时间：10分钟
热锅热油，蒜爆香下，放入菌菇翻炒
加入蕨菜继续翻炒
放入干辣椒粉
加些生抽、葱蒜，翻炒均匀，出锅~
注意，如果蕨菜泡制本身就很咸，
可以不放盐，别问我怎么知道的
虽然是泡制的蕨，但依然有那个独特的味道。

切大长段是因为想起了在福建南平吃到的，

酒糟炒蕨？可能是放了红曲，很特别的口感。
品尝的时候才知道，泡制放了好多盐。
以至于我觉得凤尾菌的味道刚刚好，
而这一碗，更加适合作为粉或面的码子，
面汤里一颗盐都不需要放了。
铸铁锅菜谱—麻辣仔鸡
今天看见菜市的鸡不错
老阿姨热情有致
于是大手一挥
买了一只仔鸡和鸽子
反正有铸铁锅在
一切都是辣么迅速😁

今天买的鸡大概2斤多
买之前记得告知你是要烧起来吃的
不是煲汤
如果错买了煲汤的鸡
那估计烧糊了也咬不动
其实也简单
一般老母鸡是煲汤的
公鸡是烧起来吃的
不清楚买之前就问问吧
买完记得请卖鸡的帮你剁成块
这样回家省不少事情
嘿嘿
用料：
1只（2斤多）鸡
适量料酒
3、4个八角
3、4片香叶
适量花椒
适量大蒜
适量生姜
适量干辣椒
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量（没有可不加）五香粉
一勺蚝油
适量土豆
适量胡椒
一小勺白糖
做法：
鸡块拿回家泡一下水，去除血水。
起一锅水，姜片数片
葱丝几根
鸡块冷水下锅，加点料酒，一起煮。
水沸腾了就可以关火，不用煮太久。鸡块捞出沥水分放置一旁待用。
铸铁锅架起来吧，中火。倒油，放八角、香叶、花椒炒香
放大蒜、生姜片继续炒香
放入干辣椒🌶️炒香，别炒糊了，太黑也不好，哪里不好？主要不好看，哈哈
佐料炒香后就可以下鸡块了，翻炒香
加适量黄酒（2-3勺）翻炒均匀
加老抽上色，这个自己把握吧，你觉得颜色好看了就行，我一般不喜欢太黑的
再来点生抽，调味，2勺左右即可
五香粉，适量
蚝油可以来一勺
翻炒均匀，炒至锅内沸腾状。盖上盖子，调至最小火，焖炖开始。这期间可以去做别的菜啦。我焖了30分钟，这时间炒了两个菜。
例如切了一点小土豆。我买的小土豆🥔比较脆，分切一下。
差不多20-30分钟，中间不放心的可以揭开盖子翻炒1-2次。揭开盖子，鸡块颜色已上色，也进味了，一阵香味扑鼻而来。下土豆，调成中火，翻炒均匀。无需盖上盖子，中火炖至土豆上色，期间记得翻炒，因为有土豆又是中火，避免锅底糊掉。如果不赶时间，下了土豆可以还是小火，翻炒均匀盖上盖子继续焖炖至土豆上色。
撒上胡椒、来一丢丢白糖调味，土豆上色就可以关火了，撒上葱花，端锅上桌。这里说明一下土豆，我个人比较喜欢脆的，所以买的小土豆，炖的时间也不长，上色入味即可。如果个人喜欢粉口感的土豆，可以选择其他品种的土豆🥔自己喜欢就可以。
来碗米饭🍚 还是来杯啤酒🍻，总之大快朵颐吧😬
日式烤猪排
因为孩子喜欢吃正新鸡排，所以试着自己做。
用料：
3块猪排
2个鸡蛋
克高筋面粉
勺料酒
克盐
勺生抽
勺黑胡椒
做法：
超市挑新鲜的猪排，最好是一大早就去。买回来的猪排简单清洗一下。可能本人从不买菜，所以第一次去搞得十分尴尬，我觉得大排不是我想买的猪排。给猪排做一个开背，这样不容易肉回缩。
再给猪排做一个泰式马杀鸡，哈哈。这一步看个人时间，可以不做，因为我闲来无聊，按摩了大约40分钟。接下来给猪排调味，洒少许盐，胡椒，酒。
平底锅适量橄榄油，中火倒入面包糠。快速搅拌至金黄色。关火待凉
猪排抹上少量面粉，抹全蛋液。
裹上面包糠，就可以进烤箱了。为了节约时间，烤箱提前预热，大约200度，根据各家烤箱脾气，差不多就可以了。

200度烤25分钟。酥香美味的猪排就可以出炉啦！
丝瓜鸡蛋软饼
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量面粉
1勺虾皮粉
适量盐
1小把白芝麻
做法：
丝瓜切成小丁，小葱切成葱花
放入盆中，打入两个鸡蛋
加一勺虾皮粉，没有虾皮粉可以用一小把虾皮，加一小碗清水，适量面粉，适量盐
撒一小把白芝麻，搅拌成较稀的面糊
平底不粘锅放油，加热，用勺子把面糊舀到锅中，摊成薄薄的一层，一面烙好再翻面，两面都烙成金黄色即可盛出
葡萄干儿大列巴
用料：
680g全能麦芯粉
5克盐
100克细砂糖
45克黄油
7个（30g左右/个，留出一点蛋液最后要刷在面包表面）鸡蛋
140克牛奶
我用了各种葡萄干，黑加仑，喜欢吃可以多放葡萄干
10克酵母
做法：
全能麦芯粉过筛，在中间挖个小坑埋入干酵母粉，之后加入除黄油和葡萄干外的所有配料，放入厨师机搅拌成面团。
面团揉好后加入黄油，继续搅拌直至均匀。揉好的面团有光泽，能感到面筋已经上劲儿。之后表面盖保鲜膜进行第一次醒发。醒发好的面团用手指戳一下，戳出的坑不会回缩。
将醒发好的面团分成两团，根据自家烤盘的尺寸，擀成长方形，长比宽多一点就行那种，铺上葡萄干儿，卷成如图状，先不在上面切口。
放入烤箱，发酵模式，30度30分钟，能看到面团明显长大了至少1.5倍。发酵的时候要同时放入一碗水。
这时再在面团表面上做出划口，要露出里面的葡萄干，最后刷上蛋液。烤箱180度预热10分钟，180度45分钟。注意覆盖锡纸（详情见下面贴士）
咖喱蝴蝶彩虹短面
用料：
20克彩虹短面
10克多味蝴蝶面
适量儿童咖喱
若干胡萝卜
若干肉肠
半块土豆
做法：
彩虹短面，多味蝴蝶面一起冷水下锅先煮好
胡萝卜，肉肠，土豆切丁
材料一起下锅炒软
摆好之前煮好的彩虹短面
把炒好的材料丁放在面条上
最后淋上咖喱
在放入少许多味蝴蝶面
巴黎歌剧院（法式时尚烘焙）
配方来自“法式时尚烘焙”。

品尝一口充满巴黎威风的欧培拉，让人想随着音符在香榭大道上曼舞。
层层叠叠堆积的甜蜜口感，仿佛一整天都洋溢着浪漫的法式风情。

数量 ：15cm*10厘米  1盘

此蛋糕可放在室温中约6小时。如从冰箱中取出，需先回温30分钟再品尝会比较可口，可搭配红茶或水果。
用料：
#杏仁海绵蛋糕#
120g鸡蛋
60g蛋黄
150g糖粉
150g杏仁粉
260g蛋白
100g细砂糖
160g低筋面粉
#咖啡奶油霜#
200g鲜奶
1支香草棒
3个鸡蛋
130g细砂糖
500g奶油
100g咖啡酒
#糖酒水#
200g细砂糖
200g水
1支香草棒
100g香橙酒
#巧克力酱#
300g64%巧克力
200g鲜奶油
30g樱桃酒
#馅料#
少许覆盆子酱
做法：
制作杏仁海绵蛋糕
制作咖啡奶油霜：

将香草棒剖开，与鲜奶和细砂糖放入锅中煮沸，离火后捞出豆荚，再加入鸡蛋加热，边煮边快速搅拌至85度。
离火后搅拌至冷却。
加入放在室温下软化的黄油，搅拌至呈绒毛状。
倒入咖啡酒，搅拌至柔软即可。
制作糖酒水：
将香草棒剖开，与细砂糖和水煮沸，冷却后捞出豆荚，再倒入香橙酒拌匀。
制作巧克力酱：
将鲜奶油煮沸，倒入64%巧克力中。加入樱桃酒拌匀，即成巧克力酱。
组合：

将杏仁海绵蛋糕裁成所需大小，共三片，每片均刷上糖酒水。
第一片蛋糕上涂上咖啡奶油霜，抹平后，放上第二片蛋糕。
第二片蛋糕上先抹上少许覆盆子酱，再抹上咖啡奶油霜。
放上最后一片蛋糕后，表面抹上巧克力酱即可。
关于巴黎歌剧院：

【国家】法国
【制作顺序】蛋糕-馅料-糖酒水-巧克力酱
【主原料】杏仁、咖啡酒、巧克力、覆盆子酱

【由来】巴黎歌剧院又名欧培拉，是Opera的音译。名称起源有许多不同的版本。最有名的说法是，它是法国一家咖啡店研发出的人气甜点，因为店址位于歌剧院旁，所以得名。
还有一种说法是，欧培拉蛋糕由1890年开业的甜点店Dalloyau创制，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，平滑的外表就像歌剧院中的舞台，多层次的味道则像跳跃的音符，因而得名。
西兰花金枪鱼火腿鸡蛋三明治
用料：
适量金枪鱼罐头
1片午餐肉
1片杏鲍菇
1个鸡蛋
1片海苔
沙拉酱
番茄酱
做法：
1，西兰花，蘑菇焯水鸡蛋
2，西兰花和蘑菇切成碎丁，加入金枪鱼沙拉酱拌一下
3，面包片热一下，午餐肉和鸡蛋煎一下，刷上番茄酱
4，先把弄好的金枪鱼沙拉弄在底下，在铺上鸡蛋和午餐肉，夹起来
炒咸鱼
用料：
葱咸鱼
鸡精蒜
做法：
咸鱼切块，温水侵泡2到3小时
锅中放油，待油沸后倒入鱼块
放入葱蒜爆炒，可适当加入料酒
出锅前加入适量鸡精
香草玛德莲
原来配方里是蜂蜜130克可是我家没有蜂蜜，我就用了白砂糖！一般法式配方都会甜的腻人，而且蜂蜜的味道比白砂糖淡所以我把白砂糖减量了！原配方是沾黑巧克力吃的也会缓解下甜度的！
用料：
85克黄油
2颗鸡蛋
120克糖
35ml牛奶
175克低筋面粉
5克泡打粉
几滴香草精
做法：
黄油放在一个深而窄的小锅里加热到颜色变成褐色的时候离火过滤放在一边冷却！
将鸡蛋和白糖用打蛋器搅打体积变大泛白（我懒我没有开电动打蛋器，就是用手动打蛋器搅拌下只是变白略变大没有打发就好了！）
然后倒入牛奶和低筋面粉泡打粉的混合物混合均匀！最后加入上面熬好的黄油搅拌均匀！我就是用手动打蛋器搅拌的！搅拌均匀面糊略气泡变大就好了！
把面糊裹上保鲜膜放在冰箱里冷藏一晚上，第二天烤箱预热200度，将面糊填在磨具里！放入烤箱先200烤6分钟定型然后烤箱降温160度继续烘烤7分钟！烤出来立马就倒出模具晾凉！
杂粮馒头=普通面粉+玉米面+小米面+绿豆面+高粱面+大米面
用料：
普通面粉
玉米面
小米面
绿豆面
高粱面
大米面
水
酵母粉
熟芝麻
做法：
杂粮馒头=普通面粉+玉米面+小米面+绿豆面+高粱面+大米面
加酵母和水活成团
普通面粉:杂粮粉=3:1
发面活好了
面发了
做成馒头状，二次醒发。
凉水上锅，水开计时，蒸15分钟，关火闷3～5分钟出锅
蒸好了
营养又健康
黄焖五花肉和排骨
简单便捷的焖肉，第一次做就成功。
客家菜黄焖五花肉也是我们家乡的招牌菜，在外面总想念妈妈煮的菜，然而自己就学着煮，煮出了妈妈的味道，真的超级赞👍
用料：
250克五花肉
2条排骨
2大勺生抽
3大勺柱侯酱
适量蒜
适量姜
适量糖
可要可不要酸菜
做法：
准备好所有食材，猪肉排骨洗干净，沥干水分，如要放酸菜铺底就要先把酸菜切丝炒熟，如直接是猪肉就可以省略酸菜，直接焖肉。
锅里倒入适量油，入蒜和姜片爆香，然后倒入五花肉和排骨炒至干身。
(全程中小火即可)倒入酱油和柱侯酱继续翻炒均匀，然后加入莫过肉的水开焖。
焖到差不多收汁的时候再加一点点糖调味，如果味道不够可自行调节。
最后把肉和汁均匀的铺在酸菜上，用来送饭真的是一流，酸菜炒的时候不用放盐，因为肉汁会入到酸菜里。
腰果虾仁炒芥蓝
用料：
腰果
虾仁
芥蓝
盐
做法：
腰果洗净、大虾去皮去沙线、芥蓝切小段
芥蓝和大虾焯水
炒锅热油放入腰果
腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒
放入虾仁翻炒
撒入适量盐翻炒2分钟即可
麻婆豆腐——一个四川人的家传配方
麻婆豆腐作为川菜中的一道经典菜式，很多人都会做，我也研究过很多菜谱，但总觉得不那么地道。为了将老爸多年的手艺传承下来，还是觉得有必要上个菜谱，喜欢的同学可以试一下，因为它实在太下饭，太爽口，闺蜜一口气吃了n碗饭……
用料：
1块豆腐
适量猪肉末
适量郫县豆瓣
适量自制熟油辣椒
适量料酒
适量花椒面
适量水淀粉
适量葱末
适量（可不放）盐
适量色拉油
适量白胡椒面
适量水
做法：
首先准备好原料，豆腐切块放入盘中，肉末放入碗中。
在肉末中加入适量料酒，用手拌匀。注意，此步是肉末嫩滑的关键，不用加淀粉，只用料酒即可。
热锅，锅中倒适量的油。
待油烧到6、7层熟的时候倒入肉末。油一定要是6、7层熟的程度，不然肉末会变老。
倒入肉末后快速翻炒，此步的关键是快，不然肉末口感也会变老。
炒到肉末刚刚变色即可捞出待用，不用担心肉末不熟，因为后面还要煮。
这是肉末炒好的状态。
肉末炒好后不用洗锅，锅中继续倒油。
待油烧到8层熟左右放入适量郫县豆瓣，快速翻炒。
加入适量熟油辣椒，继续快速翻炒。
加入适量花椒面、白胡椒面，四川人都爱麻，可以稍微多加一点，不喜欢麻的同学可以根据自己口味决定加入的量。
加入适量水，水量大概刚刚淹过豆腐的样子，盖上锅盖，小火煮7分钟。
煮好之后将事先炒好的肉末倒入锅中，接着倒入豆腐。
稍做翻拌，使之均匀。煮开之后再煮3-4分钟。
起锅之前倒入水淀粉勾芡。
关火，装盘，洒上少许葱花点缀，如果喜欢麻的同学可以在表面再洒一些花椒面。
清蒸明太鱼
用料：
2条明太鱼
4片姜
1根葱
可放可不放盐
5勺蒸鱼豉油
4勺料酒
少许麻椒
少许树椒
4根香菜
5、6瓣蒜
做法：
将鱼内黑膜撕掉，如图。
将鱼身两年划上斜口。
葱丝，姜丝，蒜片或蒜末，撒在鱼身上面。撒上料酒。
上锅水开计时，7分钟关火，倒掉盘子里的水，葱扔掉。
撒上香菜末
取一大勺，树椒切丝，麻料一同放入锅中，炸出香味，倒在鱼身上，完成。
完成，我家的锅小，所以把鱼切折了。
好吃到舔手指的网红酸辣柠檬无骨鸡爪
鸡爪还是无骨的吃起来最爽有没有，这个配比真的是我试了好多个感觉最好吃的了！凉拌其他东西也很好吃，你们记得get啦！脱骨没什么难，就是需要耐心！
用料：
15只鸡爪
#去腥三件套
5段大葱
5片姜片
1勺料酒
#配菜
2勺大蒜末
2勺姜末
5个小米辣
2勺洋葱丁
2根香菜
4片柠檬
#调料
1勺老抽
2勺生抽
3勺陈醋
2勺蚝油
1勺香油
1勺糖
1勺老干妈
做法：
鸡爪洗干净后去指甲，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥三件套，煮开后再煮10分钟，放入冰水里再泡半个小时
背部划开脱骨，可以用剪刀辅助剪断筋膜喔
加入所有配菜和调料，抓拌均匀，盖保鲜膜冷藏2个小时以上就可以啦！喜欢记得收藏关注我喔！感谢支持！
可乐鸡翅～～谁不爱？
我家俩孩，最爱的一道菜，超级快手，一定要试试。相信我，你会发现原来你家孩子能吃2碗米饭😂😂
用料：
18个（2斤）鸡翅
1瓶可乐
4勺生抽
2勺老抽
2克盐
1勺鸡精
半瓶啤酒
2片姜
4瓣蒜
1个八角
做法：
鸡翅凉水入锅烧出血沫，加入1片姜，2勺料酒去腥，大火烧开。
捞出，洗净
锅中加入少许油，烧开，姜蒜八角下锅爆香
放入鸡翅翻炒几下
下生抽
下老抽
倒入啤酒半罐
可乐大约300ml，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖大约15分钟。然后拿开锅盖，放入盐，鸡精。开大火收汁，如果喜欢汤泡饭就多留点汤呀。。如果不需要就把汤靠到几乎干就行。
撒上点白芝麻，香喷喷，美美哒。。
烤三文鱼
简单快手烤三文鱼
用料：
三文鱼
一勺酱油
一小勺橄榄油
一小勺芝麻油
一小勺蒜粉
一小勺姜粉
一小勺咖喱粉
一小勺白胡椒粉
一勺孜然粉
一小勺芥末粉
一勺辣椒面
做法：
新鲜的三文鱼，吃多少买多少，想吃了再去现买
所有的调料放到耐高温的瓷器里搅拌，三文鱼沾调料汤
翻过来接着沾调料汤，整块鱼肉都浸满调料才好吃！
戴上手套送我的晚饭进入烤箱！200度十多分钟就可以烤好，拿出来搅拌鲜嫩的鱼肉，嘶太香太香
会爆浆的港式西多士❗️五分钟搞定人气早餐
今天和大家分享一款❗️简单好做零失败的人气早餐，港式西多士，咬上一口会爆浆超级过瘾，做法简单营养美味，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧👉👉👉
食材：
吐司、鸡蛋2个、炼乳、花生酱
1⃣️吐司切去四边，再切成小块
2⃣️取一小块吐司涂抹上少许花生酱，再叠一层吐司，再挤上炼乳，最后再叠一层吐司。裹上鸡蛋液后放入锅中煎至两面金黄即可
✅真的太好吃啦，大家一定要试试呀🌈🌈
用料：
2个鸡蛋
30克炼乳
3片吐司
1勺花生酱
做法：
吐司切成小块涂少许花生酱
再去一片涂抹少许炼乳
叠在一起
裹上鸡蛋液
放入锅中煎至两面金黄
一份天气早餐就完成啦
肉末豆腐
用料：
半块豆腐
100克牛肉末
少许生抽
少许料酒
适量盐
少许鸡精
少许切碎葱
3瓣切碎蒜
少许白胡椒粉
半根（看自己吃辣程度而定）小红辣椒
少许花椒粉
少许醋
做法：
准备好牛肉末，其实放猪肉也好吃😋，正好家里有牛肉的就放了
葱蒜都切一些碎末备用
北豆腐来半块
用勺子🥄按碎
按完就是这样的，其实家里如果有豆浆机的，打完豆浆剩下的豆渣用这个方法做9的很好吃
小辣椒切好
锅里放油先把辣椒炸出香味
下肉末炒到变色依次加入花椒粉，白胡椒粉，生抽和料酒少许
然后放入葱蒜末，炒香
再加入按碎的豆腐，翻炒均匀同时加入盐，鸡精，醋少许
翻炒均匀，就可以出锅了
这样做营养均衡，而且好吃😋孩子吃起来也很喜欢
美味肉松自己做
肉松怎么做，其实方法很简单的，家里有小孩子的也可以试试。外面的肉松实在不知道什么肉做的好么。
还有就是有高压锅，有面包机什么的，完全是利器呀。人工要累死，你信么？
用料：
500克精瘦肉（猪里脊或牛肉）
适量葱，姜
适量水
30克玉米油
30克酱油
适量盐
适量胡椒面
适量五香粉
做法：
肉切成指甲盖大小的方块
水里焯一下，去掉血沫
放葱，姜，少量花花椒，煮到一压就烂那种。如果你有电压力锅，选择半小时，轻松搞定。
把肉沥出来，水可以当汤喝。沥出来以后的肉，趁热，撕成小丝丝。
加玉米油，生抽酱油，花椒面，胡椒面，盐，糖，喜欢还可以加五香粉。在锅里面一直翻炒，炒干，炒成松散没有水分。最少炒1.5个小时以上吧。
我用的面包机的果酱档位，可以自动炒一个半小时。
倒出，凉冷。如果用面包机，翻炒过程中可以打开机器盖子，有利于热气散出
蒜薹翅尖
翅尖肉质其实也嫩虽然不如翅中，肉也不够多，但胜在有弹性，咬起来颇有Q感。如果吃腻了蒜薹炒猪肉，不如试试这个╰(￣▽￣)╮~可作为正菜，也可作为小零嘴随便啃啃~
用料：
230g鸡翅尖
一把蒜薹
3勺干辣椒面
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
鸡翅尖洗净沥干，每个翅尖切2-3段，入1小勺盐、3勺干辣椒面腌制待用。蒜薹择好洗净沥干，切约寸段待用。
锅入油大火烧热转小火，入1勺豆瓣酱炒至油红出香，入蒜薹转中火略炒匀，转中火入翅尖翻炒均匀
炒至蒜薹表面略微开始起皱，入1勺耗油转大火翻炒均匀即可
酸甜可口草莓酱🍓——小幸福秘籍！
女孩儿吧！
心情不好，想来点酸甜可口的！
心情好，也想来点酸甜可口的！
so
最简单给自己熬罐草莓酱，酸酸甜甜，随时随地可以给自己来点甜蜜蜜！何乐而不为？！❤️
用料：
900克草莓
2个柠檬🍋
70克糖
做法：
哈哈，外出放风，偶遇草莓园🍓，摘草莓，吃草莓，还要熬草莓！哈哈哈哈
收获满满
草莓去蒂洗干净晾干备用！
切块备用，过程中把有碰伤的一定切掉哈！还要草莓屁股的硬蒂切掉！因为我自己去摘的，所以颗颗都比较红，酸甜可口！
加入白糖腌渍了大概5个小时
拌匀腌渍中的状态
腌好后开熬！我用的珐琅锅！总之选底厚不容易糊锅的器皿哈！炒锅不敢用吧？再怎么洗干净也总觉得有油！咱们干的这不是甜蜜蜜的事吗！😄
浮末刮去
同上
柠檬🍋切片挤汁加入锅中！注意酸甜度，不要放太多，会酸！总之按自己喜欢，酸甜度可以调！
小火熬至浓稠！
我是熬到这个状态
可能草莓🍓比较红都，成熟度很好，所以熬出来的酱颜色还比较红！剩下就是凉后装瓶了！
装瓶！美了美了❤️
面包机做的酸奶面包
做的还算成功 自己纪录方子
用料：
300g高筋粉
3g酵母
3g盐
35g糖
150g酸奶
50g鸡蛋
30g玉米油
适量黑芝麻
做法：
高筋面粉倒进面包机300g，加酵母和糖搅拌
在加牛奶或者酸奶按搅拌键
搅拌一会 加鸡蛋继续搅拌大概20分钟
面团光滑有粗膜的时候加黄油或者玉米油和盐，继续揉面20分钟【待油揉进去后拿出面团揉面，摔面，使面团光滑出膜（嫌麻烦可以忽略）】
揉出膜后放进面包机发酵，（想要面包细腻 发酵变大之后拿出来用擀面杖排气，然后再放面包机发酵第二次，懒人可以省略）发到跟面包机内胆一样高之后，按自助烘烤35分钟
想喷喷
趁热吃可以拉丝
加葡萄干也很好吃！
酱油鸡
LZ爱吃鸡啊，一周至少要吃一次。
鸡肉做法多样，鲜美下饭，实乃家常必备，宴请宾客之上选
用料：
半只土鸡
葱
八角
香叶
桂皮
料酒
盐
冰糖
辣椒
做法：
用细盐和料酒摸在鸡上顺便给人家做个马杀鸡
腌制10分钟左右
往锅里加水，大概淹过鸡的4/3。
放入冰糖，老抽少许，生抽，姜片，葱节，八角，桂皮，香叶，辣椒
开火煮，煮的时候不时将汤淋在鸡上。
大火烧开后转小火，大概再煮20分钟左右。
切这种东西么。。。还是需要刀工的
LZ自知不能胜任，就下了魔抓，手撕了。。。。
淋上一勺儿煮鸡的汤汁，和少许麻油，就可以上桌吃了。
奶皇馅的两种做法
DIY奶皇馅，可以用来做蛋黄酥，奶皇包，或者其他各式各样的甜点美食。DIY食材既健康又美味，虽耗时，但却物有所值。

这里奶黄有两种做法，一种是炒，一种是蒸，两种做法做出来的口感都很好哦！！
用料：
炒奶黄
8个蛋黄
232克牛奶
280克白糖
88克黄油
10克吉士粉
10奶粉
88克低筋面粉
蒸奶黄
2个鸡蛋
15克吉士粉
80克椰奶
35克炼奶
25克玉米淀粉
120克细砂糖
90克黄油
20克低筋面粉
40克三花淡奶
做法：
【炒奶皇做法】
1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。
2、然后把蛋糊倒入不粘锅里
用中火煮慢慢地熬成凝稠，记得煮的过程中要一直坚持搅拌着，以免糊底哦。
一直煮到它的水份8成干沥，然后关火捞出备用。

【蒸奶黄的做法】 
首先把黄油隔热水溶化，待用
把低筋面粉、吉士粉、玉米面粉和糖混合搅拌均匀
再依次加入椰奶、三花淡奶、炼奶搅拌均匀，然后加入鸡蛋再搅拌均匀，一定要把糖搅拌至完全融化。
再把黄油溶液加进去拌匀
过筛一遍
烧开一锅热水后，把奶黄馅放进去用大火蒸，（⚠️这个步骤只需要盖锅盖，不需要盖保鲜膜），蒸至10分钟的时候用打蛋器搅拌均匀，再放回锅里继续用大火蒸十分钟，再搅拌一次，再放回去蒸十分钟。
大概总共蒸30-40分钟，每十分钟搅拌一次直到蒸至浓稠成团的状态就可以。
蒸好后拿出来待凉后，把其揉成面团，放入冰箱冷藏保存即可。
用的时候拿出来揉搓几下，切块，搓圆待用。建议如果做包子、月饼的话，分块搓圆后放入冰箱冷藏一下再拿出来用会比较容易操作，太软的话不好包进去哦。
东京的牛排三明治
哈哈哈微博上看到的！
感觉要火！
机智的我先来发菜谱哈哈哈哈
以后自己做了再补图和步骤！
用料：
一块牛排
两片土司
适量黑胡椒酱汁
做法：
总归就是烤土司！煎牛排！夹起来咯哈哈哈
以后再写了
这么水你萌不要打我⋯⋯
黑胡椒炒蛋饭
用料：
1个鸡蛋
少量油菜（切碎）
3个小米椒
适量米饭
适量黑胡椒
适量油、盐、鸡精
适量蒜粒
做法：
鸡蛋搅拌均匀，油烧热，将鸡蛋下锅10秒，捣碎起锅备用；倒油爆香蒜粒小米椒，下碎鸡蛋翻炒；接着下米饭，炒散；放入适量盐、黑胡椒翻炒开；最后放入油菜粒适量鸡精炒均匀，起锅。
香烤排骨
用料：
750克肋排
1根葱
5片姜
5瓣蒜
4勺蜂蜜
2勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺十三香
2勺叉烧酱
1勺柱候酱
2勺淀粉
1勺五香粉
1勺烧烤撒料
1克芝麻
做法：
把调料放入洗净沥干的排骨中。烧烤撒料和芝麻除外。
抓匀，最好按摩十分钟。盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时。
排骨放到烤网上，下面用烤盘加锡纸接油
200度上下火烤30分钟
取出刷油和蜂蜜调匀的油蜂蜜。主要要全面涂抹均匀。
再入烤箱200度烤10分钟。不喜欢焦感的可以放在烤盘上，加盖锡纸，最后十分钟再打开锡纸。
取出撒烧烤撒料或者是蘸料
再撒上芝麻，香葱点缀。
滋滋冒油，香而不腻。
西兰花骨汤宝宝面
这也是一款宝宝辅食，西兰花营养丰富，希望我的宝贝能喜欢
用料：
骨头汤
西兰花
蔬菜宝宝面
做法：
骨头熬汤两小时，撇去浮油取汤
西兰花下水焯熟后切碎再蒸五分钟，这样比较烂，宝宝容易入口
煮宝宝面
宝宝面煮好后盛出用辅食剪剪成段
加入西兰花碎，倒入适量骨汤，拌匀即可
面包机版肉松
用料：
卤肉调料：
500克牛肉
2勺料酒
3根葱
4片姜
3片香叶
1块桂皮
适量花椒
肉松调料：
2勺生抽
1勺糖
2勺油
适量盐
适量白芝麻
适量海苔片
做法：
焯完血水的牛肉放入卤肉调料，清水不宜过多，以刚没过牛肉最佳，高压锅压熟捞起来
放入保鲜袋，用擀面杖压扁压碎后加入肉松需要的调料搅拌均匀
面包机和面程序15到20分钟，我用的10分钟，感觉肉没有搅打到位，还是看得见肉条条。和面程序结束后，按肉松程序进行即可，剩余到最后5分钟放熟的白芝麻，等到肉松完成后出锅晾凉，将烘干的海苔片撕碎加入进去即可
香橙焗鸡腿
十分喜欢香橙的味道，加上鸡腿的嫩滑，再配上迷迭香rosemarry,麝香草thyme的衬托。humm......
用料：
4只鸡腿 chicken legs
1大个香橙
1小把新鲜或干的迷迭香
1小把新鲜或干的麝香草
少许盐
少许黑胡椒
少许（可加可不加）西班牙辣椒粉paprika
适量水
做法：
用盐，黑胡椒和西班牙辣椒粉均匀地抹在鸡腿肉和皮上。然后将新鲜的麝香草，迷迭香切碎。同样抹在鸡肉和皮上。
香橙切几片，放在鸡腿上。剩下的橙榨汁淋在鸡腿中。然后放几根迷迭香在表面。倒入适量的水。水可以保持鸡肉的嫩滑，以防肉汁烤干。腌制过液或两个小时以上。
预热烤箱180C. 铺一层锡纸在表面，烤30分钟。然后将烤箱温度调至200C，取出锡纸再烤15-20分钟。鸡腿皮应该脆脆地。
【宝宝辅食】蒜香牛肉粒
萌萌一直很喜欢吃牛排，但是只能嚼动眼肉和菲力，西冷一直嚼不动。但是西冷真的是性价比很高的部位啊，比眼肉和菲力便宜了将近一半，家里也囤积了很多西冷样品，就想着给萌萌试一次西冷。方法就是：逆纹理切小块+淀粉保护。

以下图文均来自喃猫和饭书。

【蒜香牛肉粒】

参考月龄：24m+

#爱吃肉# #肉好不贵# #补铁#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
喃猫澳洲谷饲150天西冷
大蒜
黑胡椒
酱油（介意可不加）
蚝油（介意可不加）
玉米淀粉
水
做法：
取一小块西冷。
把西冷的肥肉，和肥肉瘦肉之间的那条肉筋切下来。肥肉切小块。瘦肉部分，先切条，然后把肉条翻到厚度的那一面，逆肌肉纹理横切一刀，也就是说把3cm厚的肉条切成1.5cm厚。瘦肉丁拌入一小勺酱油，一点点蚝油，黑胡椒碎，一勺淀粉，一点水，拌匀。
锅里加一些橄榄油，加入西冷肥肉。
煸炒出油，捞出。
大蒜切片，放进锅里，煎到微微焦黄后。
转大火，倒入牛肉粒。
不停翻动，直到牛肉粒微微上色，立刻盛出。动作要快！！！
香喷喷，滑嫩嫩的蒜香西冷牛肉粒就超好啦！萌萌超级喜欢的！
芒果酸奶酪慕斯蛋糕
来下厨房三个月了，学习了不少烘焙知识，学以致用，昨天为好友聚会做了一个芒果酸奶慕斯，大获好评，满满的成就感，给自己记录一下。
用料：
蛋糕底
8寸一片戚风蛋糕
慕斯液
200g芒果泥
200g淡奶油
30g（打发淡奶油）细砂糖
150g自制酸奶酪
20g吉利丁片
镜面
150g芒果泥
5g吉利丁片
做法：
先制作一个酸奶戚风蛋糕，蛋糕放凉后切两片，取其中一片用。
20g吉利丁片用冷水泡至软化备用。
3个大芒果约700g，去皮果肉切丁，用果汁机或搅拌机打成果泥约350g。
吉利丁片隔水融化成吉利丁液，水温一定不能高于50度，可以用电子温度计测温，我没有就是开火烧水2-3分钟，用勺子滴几滴水在手背试温。
冷却的吉利丁液与芒果泥混合拌匀，酸奶酪用打蛋器抽打顺滑，再与芒果泥混合充分。
200g淡奶油加20g细砂糖打发至6分发，此时淡奶油变稠厚出现纹路，但是整体还是成液态可流动。
打发好的淡奶油与第5步骤的芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，慕斯液就制作完成了。
活模底部及四周包上烘焙纸，放入一片戚风蛋糕片打底，再倒入慕斯液，抹平，轻震出气泡，冰箱冷藏一小时以上至表面凝固成型。
镜面制作：5g吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后隔水融化，与150g芒果泥混合，倒入已经成型的慕斯蛋糕表面，抹平，继续冷藏3小时以上。
冷藏后的蛋糕
萝卜炖牛腩
香味扑鼻、香辣可口、软嫩鲜美！吃完后剩下的汤还能下面条或者米线吃！简直一绝！
用料：
半斤牛腩
一根白萝卜
两段大葱
一个生姜
少许八角、桂皮
2勺湖南剁椒
1勺老干妈豆豉
6个红干辣椒
少许老抽、生抽、味极鲜酱油
少许盐、鸡精、芝麻油
做法：
将牛腩切大块、萝卜切大块、生姜切片、大葱切两段劈开、干红辣椒切两段、八角桂皮洗净切两半。
热锅热油，将八角桂皮放入热油爆香后放入生姜、干红辣椒、湖南剁椒、老干妈进去煸炒，炒香后下牛腩爆炒，加入老抽、生抽、味极鲜酱油，待牛腩表面炒熟变色后加水煮开，水需要没过牛腩。
准备电压力锅或者高压锅，将煮开的牛腩和汤倒入锅内，把切好的白萝卜块放入锅内，加水没过白萝卜，炖半小时后即可出锅。撒上芝麻油即可享用啦～
自制放心营养阐单又快电饭煲豆腐脑
豆腐脑营养健康又美味，老人小孩都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克黄豆
克水
内脂
做法：
黄豆浸泡一夜，豆浆机打成豆浆， 过滤斗渣
豆浆倒入锅中煮，豆浆煮开三分钟，用筷子搅一搅，煮开了再用小火煮，豆浆煮开后有很多小泡，用勺子挖去浮沫。
豆浆煮开后关火，等一分钟左右，3克肉脂用温水融化，豆浆倒入电饭煲内胆中，在把融化内脂倒入电饭煲内胆中，
注意不要搅拌，用电饭煲保温15分钟左右豆腐脑就好，喜欢吃咸的甜的都可以。
酸奶机酸奶
简单的酸奶机做酸奶，就是时间稍长些
用料：
1小袋酸奶粉
500ml牛奶
做法：
热水烫下酸奶机，给酸奶机消毒，水控干把牛奶倒入加入酸奶粉搅拌均匀，放入酸奶机发酵6—8个小时，就OK啦，简单吧。（牛奶可可斟酌加减，我放了三百毫升）
蜂蜜柠檬茶（自制饮品）
用料：
3个柠檬
蜂蜜
白糖或冰糖
做法：
柠檬🍋用🧽布放点盐🧂清洗干净
去皮，用水果刀🔪会好点
再去掉果肉上的白瓤，要不然会比较苦，不怕苦的可以不去
把肉肉切小
把果肉先放白糖或者冰糖腌制一下
柠檬皮切丝，越细越好，我这个比较粗，手残没办法😂，然后冷水下锅煮五分钟，捞出来，再加冷水煮，以此方法再煮3次
煮了三遍的柠檬皮➕柠檬肉，开始煮，放点冰糖一起熬煮
开始吹泡泡了😬
这样就差不多了，记得守在锅边，小心糊锅
待冷却之后，找个玻璃罐，装进去➕蜂蜜，（蜂蜜不能烫的时候加，是因为高温会破坏🍯营养价值）喜甜多加蜂蜜
舀一勺，流口水🤤咯
三个柠檬刚好250ml一瓶
放入冰箱，要喝的时候，拿出来就OK
小米辽参
滋补
用料：
若干海参
适量小米
适量翅汤     高汤
适量盐     糖     味精     易鲜素     鸡粉      鸡汁     花生油
做法：
将高汤加入翅汤中    比例约为2比3    烧开
加入适量盐    味精    鸡粉     糖    易鲜素      鸡汁   搅拌均匀      再放少量花生油       加入蒸好的小米      用生粉勾芡     尽量稠一点
烧开水      等水开了之后将海参放入其中      感觉熟了就捞出来
将调好的汤浇在海参上就行了
赣南小炒鱼
赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食，美味可口，家庭接待亲朋好友必备佳肴！
用料：
一条鲩鱼
少许红椒 、 葱、 姜
少许老抽 、 陈醋 、糖 、 盐
少许胡椒粉 、水淀粉 、鸡蛋 、料酒
做法：
鱼洗干净，将鱼切成小长条状（红椒切条 、葱切段、 姜和蒜切末）。
鱼块放入碗中加入盐 、鸡精 、 老抽、 淀粉拌匀后并加入蛋黄搅拌均匀，腌制6分钟左右入味。
锅中下油约700克，油烧至九成热，将鱼放入锅中炸至金黄色后起锅沥干油。
将锅洗净放入一定量的油加热后，放入姜丝 、蒜片 、倒入少许水翻炒，加入少许料酒 ，在放入米椒 、陈醋 、老抽 、少许白糖 、胡椒粉、 鸡精 、盐少许（注意盐少量因鱼是腌制过的）翻炒均匀即可。
倒入鱼块煸炒均匀入味， 加入少量猪油（提香）、红椒丝 、蒜末煸炒收汁装盘即可。
红糖米酒酿糯米小丸子
米酒，又称为酒酿，甜酒。是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒🍾️

米酒酿含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有开胃提神、活气养血和滋阴补肾功效。是我大姨妈期间必备佳品。/经期前后吃(以前在家我妈会给我做甜酒冲鸡蛋，这次自己改良了一下，加入了糯米小团子）💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️

我简直太爱糯米类的食物了，我上辈子一定是稻田里的糯米苗🌱🌱
用料：
200克糯米粉
1个（大）鸡蛋
1块黑糖
6勺米酒
做法：
糯米粉，就是菜市场买的散装的。图中用量大概6勺左右。小铁勺🥄
加入开水，搅拌成絮状，然后揉搓成团。
搓成小丸子状，放碗里备用👆🏻                                有点心急想吃到，搓的不是很圆🙈
米酒我买的是这个，米婆婆的。                                 一边往锅里舀一边往嘴巴里送，我真的我超爱吃这个，小时候在家里吃妈妈做的，可以吃两大碗🐷🐷
锅内放水，水开后加入米酒。
红糖用完了，我这次做放的是一块黑糖。
红糖溶化后，下小丸子～
煮的差不多了，把鸡蛋液放入。
喜欢蛋花的，放入进去就可以搅拌。（我个人偏爱能吃到鸡蛋块的这种，所以刚到入等了一会才搅拌的🙃
好了后盛出装碗👆🏻 开动🙆🏻‍♀️
南瓜小米粥
用料：
50克南瓜
300克水
15克干豇豆
10克莲子米
5克百合
2颗红枣
30克小米
15克燕麦片
做法：
分别将食材洗净，装入电炖锅中
自动炖煮后揭盖
搅拌均匀
盛起享用
豆腐皮炒蛋
用料：
豆腐皮
土鸡蛋
韭菜
做法：
准备好豆腐皮
炒蛋
少盐炒好盛盘
奶香Q弹麻薯包
蔓越莓麻薯包的配方:做法和配料参照如下，，另外将熟芝麻11g换成蔓越莓20g，手揉搓时间再延长2-3分钟。添加黄油时不能一次性添加，先添一小半，最后等面粉在厨师机里面搅打成团状后，再加入剩下的黄油。
用料：
200g蓝黛麻薯面包糕点预拌粉
15g全脂奶粉
20g细砂糖
18g水
52g牛奶
40g黄油
40g全蛋液
11-12g熟黑芝麻
做法：
除了黄油不放，所有材料称好份量后放进厨师机内。
开启慢速1档搅打2分钟，再拨到3档搅打7分钟。面粉成团后就可以添加黄油。
将搅打好的面团从厨师机里面取出后，放到面板上继续揉搓，5分钟。此过程是直接决定麻薯包出烤箱后的大小关键
按照面团份量搓成20g一个的圆形小球，摆盘距离稍许宽一点，因为摆放过近会导致麻薯包出炉后变形，发不大，就不能变成可爱的小胖子了。
提前预热烤箱170度10分钟，烤盘放进烤箱中下层170度25分钟，表面上色均匀即可。中途切记不能打开烤箱门，会回缩。
宝宝辅食“南瓜夹心小馒头”
这个迷你豆沙南瓜的小馒头，孩子一下能吃5到6个，
最近家里孩子多，一次性做的比较多，
吃完晚饭开始做馒头，蒸好后，等温热后用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏保存，第二天做早餐，有时候吧，早上就是想睡个懒觉，分享一下做法！
用料：
半节南瓜南瓜
400克中筋面粉
3克酵母
适量豆沙
做法：
蒸熟的南瓜压成泥，放置不烫手，温热的状态加入酵母粉，搅拌均匀，
加入面粉，搅拌成面絮，揉成面团，南瓜吸水性不同，面粉少量多次添加为好，面团要软硬适中
把面团放置温水上盖上锅盖，发酵40分钟就发好了，
发酵至2倍大，发好的面团里面满满蜂窝状，
把面团拿出来，有些粘手，洒一点揉面粉在案板上，搓揉排气即可，
揉好的面团搓成长条，洒点面粉防粘，
用手按扁，
豆沙搓成同等长度，放在中间，
用手把两头合拢捏🤏起来
搓成长条，切小段同等的小方块，切小一点
锅里提备好水，把做好的馒头摆放好后，盖上锅盖，二次醒15分钟，最后开火蒸20分钟，关火闷5分钟就完成✅
蒸好的小馒头，孩子可稀罕了，又软又甜，比外面买的还好吃😋，哈哈，快点动手给家人做起来吧，
做了挺多，孩子吃了不少，还剩挺多，保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏，明日的早餐，
三杯茄子
好不好吃不知道，做两次了，轮到我吃就有点汤了😂😂
用料：
3个茄子
3瓣蒜
2个红椒
15克食用油
2勺生抽
5克糖粉
1勺料酒
适量盐
做法：
就喜欢南方这种线茄子，百吃不够
滚刀块
蒜头，辣椒，油，3分钟，120度，反转小勺爆香
加入茄子
放入调料
料酒
糖粉
盐
7分钟，V温，反转小勺
成品
超好吃de明虾鸡爪煲
用料：
只明虾
只鸡爪
芹菜
做法：
鸡爪改刀焯水，然后用凉水冲洗干净
虾用油煎一下煎出虾油盛出，不煎也可以，看个人口味。煎一下后面虾的味道会更浓郁
锅里放油和少许糖，熬一下糖色。我觉得这是最重要的一步，有糖色和没有味道完全不一样。把糖放里面小火不停搅拌，一会起小泡然后小泡消失放入鸡爪翻炒。
放入配料翻炒，加入生抽，老抽和料酒和盐调味。然后加水刚刚没过鸡爪就好。
加入自己喜欢的配菜，比如土豆，年糕。我是家里只有芹菜了，哈哈。
放入虾，煮一会。等到鸡爪煮到自己想要的软度在调一下味道，就可以收汁出锅了。
4W+5 备孕神器～鲍鱼海参干虾牡蛎粥
第一个作品上传，备孕时期除了没完没了的黑豆浆，这个自创的大补海鲜粥贡献了汗马功劳，必须MARK下
用料：
10只湛江牡蛎干
6只湛江软壳虾
2只长岛小海参
4只长岛小鲍鱼
足够的量香葱 姜 蒜
两人份大米
做法：
按各种规矩，泡牡蛎，泡海参，泡鲍鱼，泡起来不容易，我一般一次泡一周的量，各两天做一次
葱姜蒜爆香，把牡蛎干煸至金黄，加点黄酒去去腥，加一碗水，把小鲍鱼扔进去，5分钟就能熬成白色的汤，备用
忘说了，米，水，干虾放一起，扔进电饭锅就行了，米煮开花了，把煮好的牡蛎扔进去。搅一搅等开锅就行了。 个人喜欢干一些的，水多少随意，记得控制好炖牡蛎的汤汁。出锅时来点盐，提鲜提味。
作为一个又要拼工作又要拼家庭的女汉子，用最少的时间和精力保证一日三餐的丰富和营养，还真是不容易呢……纪念下今天官方验证，指标一切正常，抽血抽的疼死了
小葱炒鸡蛋
家常菜，小葱煎鸡蛋！
看似简单的一道菜！但是也很难！
注意油温，油温高了鸡蛋会煎老，葱会焦！
油温低了鸡蛋煎不熟！


李洋
微信  LiYang19990902
QQ2820835230
欢迎厨师行业的朋友们交流和学习！
用料：
4个鸡蛋
适量小葱
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
准备所需要的材料
（鸡蛋  葱末  鸡精  盐  味精）
打出鸡蛋，里面放入小葱和调味料（根据自己口味放入），搅拌均匀
锅里放油，油烧至冒青烟
倒入事先准备好的蛋液！搅拌翻炒！
出锅装盘！完成
自制面包
做了N次面包，这次是最成功的，终于做出了拉丝感，外脆里嫩的面包，想分享纪念一下，遗憾的是没有步骤图；以下为750g的用量比例。
用料：
350g高筋粉
1个鸡蛋
100ml水
40g糖
4g盐
5g酵母
30g黄油
若干蔓越莓
做法：
面包桶内先依次放入水（也可用牛奶，椰奶代替），糖，2/3蛋液，面包粉，面包粉中间挖个洞，加入酵母粉，再埋上。按和面程序，10分钟。
10分钟后，会提示和面结束；加入盐，黄油；请注意，如果怕太稀，开始1步骤可只加80ml水，温度湿度不一样，水的比例也不一样，实验了很多次，得知的结论；如第一次加80ml水，此次太干，不成面团，可再加20ml水；继续按和面程序，10分钟。
第二次和面结束后，再按松软面包程序；机器会自动和面，发酵，烘烤；总耗时2:36分钟。
在第一次发酵程序结束后，机器会最后一次搅拌，当搅拌声结束后；取出面团，分成2个面团，用擀面杖擀平，可多擀几次，帮助面团排气；如需加入内馅，可在中间加上内陷；因为依旧是实验，所以这次我一个面团里加了蔓越莓，一个什么也没加。（正好的面团，应该是不稀，不会成浆糊装粘手）
面团继续放回桶内；继续发酵；当发酵结束后，大约还剩30分钟，按暂停，在表面刷上剩余的1/3蛋液；就可以等待结束了；结束后不要急着取出，在桶内焖10分钟，可以让口感更松软。
口感真心赞
🍦冰激凌红茶☕️
用料：
浓一点红茶
一大球香草冰激凌
适量蜂蜜
多一点冰块
做法：
1.先泡红茶，我用的是小山正种，稍微浓一点。
2.泡10-20分钟出颜色了就可以过滤，把茶叶过滤掉。
3.红茶常温后，根据个人口味加入少许蜂蜜搅拌。
4.加入冰块，先加入4、5块，然后搅拌，让红茶降温变冰。
5.冰激凌挖入杯中，然后把杯子放置冷藏层，冻一下，20分钟或者更久也行。
6.倒入茶水，再加冰块！完美！

太好喝了！比奶茶清爽！秒杀一点点！
烤鸡腿
用料：
6只鸡腿
适量料酒
适量生抽
一袋味好美奥尔良烤翅粉
适量辣椒粉
做法：
一袋味好美奥尔良鸡翅粉倒入碗里，加入袋子背后说明的水量，搅拌均匀，然后加入料酒和生抽，再次搅拌均匀。放入鸡腿，每个鸡腿都抹上拌好的调料，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时以上入味。
这是冷藏一夜后的鸡腿，用锡纸将鸡腿根部裹上一层，以防过会儿烤糊了。
烤箱提前预热，然后200℃，烤35分钟。（我觉得35分钟刚刚好，一口下去，内里多汁）这是烤好后的图片。可以动手试一试哦！
萝卜丝饼
好吃阿。萝卜丝和海鲜就是和~就是没有海鲜，也很好吃，谁让萝卜丝是萝卜丝呢~~~ 
用料：
250g萝卜丝
25g香菇丝
*材料（10个）
500g面粉
盐
1勺油
20g虾皮
20g(可无)海蛎子
葱花
糖
香油
白胡椒粉
做法：
面粉与盐,油混合,用少量开水拌匀后,再加冷开水揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒20分钟。
萝卜丝加稍许盐脱水后挤干水分。
锅中倒入油，中火炒香虾米香菇丝，凉后加入所有调料及海蛎子碎，萝卜丝拌匀。
醒好的面团分成50g左右的小团，擀成中间厚两边薄的饼皮，包上陷料，收口后口朝下静至20分钟。
将松弛后的饼用手压扁，平底锅放油，盖上盖子，中火将馅饼煎至两面金黄即可。
宝宝豆腐胡萝卜肉丸
如果宝宝不爱吃肉可以试试！如果宝宝不爱吃豆腐可以试试！如果宝宝爱新鲜更要试试！
用料：
250克左右猪肉
半根胡萝卜
半块豆腐
适量葱花
适量淀粉
做法：
把食材都洗干净准备好
把猪肉切块，放进搅拌机里搅成肉泥
把胡萝卜切碎，用油炒一下。转入锅中煮软。
把搅拌好的肉泥和煮软的胡萝卜拌匀，并加入豆腐，淀粉和葱花
用手搓成小丸子。上锅大火蒸15分钟。时间根据丸子大小调整。
凉拌麻腐
用料：
3勺醋
1勺香油
1勺生抽
4瓣蒜
2勺蚝油
1勺花生酱
350克麻腐
2勺老干妈
1根香菜
1勺剁椒
1勺糖
做法：
麻腐切块，水开之后放入，水里抄2分钟，捞起沥干
所有酱料放入碗中，因花生酱需要加热更易溶解，混合后，微波炉转半分钟
麻腐加香草点缀放入冰箱冷藏，混合调料也放入冰箱，待半小时拿出，酱料淋上，更爽口
酸菜土豆粉条
在延安子长跟老公一起吃到的烩菜，老公很喜欢的家的味道，回四川了就自己尝试做一下给老公吃啦。
用料：
1小包酸菜（菜市买的袋装）
1.5个土豆
适量粉条
2根青椒
4根小米辣
盐、味精、五香粉、花椒粉
辣椒粉
生姜、蒜，葱
半个豆腐
做法：
粉条切小段热水发好备用
土豆切小条、酸菜切细、青椒切条，豆腐切块，小米辣、姜、蒜切好备用
热油过，下辣椒粉、姜、蒜，炒香出红油后下土豆翻炒。
土豆炒熟后下酸菜翻炒，出香后加入清水煮至水沸腾后加入豆腐和粉条
加入适量盐、味精、五香粉、花椒粉，最后倒入切好的青椒和小米辣，稍煮一会，差不多了就可以关火起锅。
装盘，撒上葱花
让人多吃两碗饭的铸铁锅香浓咖喱鸡翅饭（咖喱块版）多图
一直很爱吃咖喱饭，也做过很多次，之前用过咖喱粉，咖喱酱，咖喱块，也做过咖喱土豆，咖喱牛肉，咖喱鸡胸，做法都比较类似，这次上了糖色，用的咖喱块，比直接拿咖喱块煮的更入味也看起来很让人有食欲。
用料：
8个（依人数和饭量决定）鸡翅中
2小块好侍咖喱块
半个紫洋葱
1大个土豆
1根胡萝卜
一小段葱
5-6片姜
适量黑胡椒
适量冰糖
1大勺老抽
1勺蚝油
适量料酒
1片香叶
做法：
鸡翅中洗净，正反两面划口，加入葱姜，黑胡椒粉，料酒腌制半小时以上
腌制过程中将土豆🥔和胡萝卜🥕去皮洗净切块，胡萝卜可以稍微块小一点，之后烧开水煮一下胡萝卜和土豆，这样待会炖的时候更容易软烂
洋葱切段，葱姜切丝，备好一小把冰糖
冷水下锅，将腌制好的鸡翅放入锅中，大火煮沸，去血沫，水开后将鸡翅在锅中涮一下捞出（涮一下为了将血沫抖掉）
小火热锅，加入少许油铺平锅底，放入冰糖
在冰糖融化的差不多的时候将鸡翅倒入，🔥小火小心翻炒，避免烫伤（我这里火候没调好，有点火大了）
加入葱姜和香叶继续翻炒
待葱姜香味逼出后，加入切好的洋葱🧅
加入一勺红烧酱油
一小勺蚝油，之后继续迅速翻炒
加入胡萝卜和土豆，加开水至与食材齐平，小火炖煮20分钟左右，如果之前没有用开水煮过土豆和胡萝卜的话这里要多煮一会，时间以自己的喜好为主
准备好咖喱块，一盒是四人份，我们只有两个人吃所以我将它一分为二了，待会放一半，我买的微辣的🌶️喜欢吃带一点辣味的咖喱，家里有小朋友的话可以购买不辣的
炖煮20分钟后加入咖喱块，用勺子搅拌至化开，在炖煮10分钟左右
出锅❗️
米饭盛盘，将咖喱鸡翅浇在米饭上
满屋咖喱香，土豆和胡萝卜都面面的，鸡翅也入味，太好吃了😋😋
小紫说菜：巴斯克烧焦芝士蛋糕
做了超人气的巴斯克烧焦芝士蛋糕。食材很好取得，只需要5种材料。做法也不复杂，但想烤出火候正好，外表斑驳的焦状，内里软嫩的质感，还需要注意几点。

1、奶油奶酪一定要室温软化，不然不容易搅拌均匀。
2、不要过度搅拌，食材间融合就好。
3、制作之前就可以开始预热烤箱。
4、每台烤箱温度都有细微差别，建议烘烤中观察上色状态。
5、晾凉后，表面颜色还会适当加深。
6、成品热的时候吃，口感有点像蛋羹。冷藏6个小时后，口感开始细腻顺滑，咸味突出。冷藏一夜风味会更佳。
用料：
250克奶油奶酪
30克（已减糖量）白砂糖
2克盐
2个鸡蛋
50ml淡奶油
做法：
奶油奶酪室温融化，放入细砂糖和盐拌至顺滑。
分次加入鸡蛋，搅拌均匀。加入淡奶油拌至细滑无颗粒。
模具铺上双层烤纸，放入混合好的芝士糊，震荡出气泡。
烤箱220度，中层或者中下层，20分钟，注意观察上色程度。
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糖醋日本豆腐
日本豆腐简直是百搭之王，各种味型都适用。今天这个是糖醋滴~
用料：
日本豆腐一盒或二条
虾仁半斤
葱姜蒜末各少许
一勺糖
一大勺醋
一大勺生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
日本豆腐去除包装，切块裹干淀粉下锅炸至金黄捞出沥油。
虾仁洗净，除去虾线等。
糖醋生抽盐调入水淀粉搅匀。
锅内炸豆腐的油倒出，重新烧热下入葱姜蒜末爆香，下入虾仁迅速翻炒几秒钟，变色后立即倒入味汁翻一下。
倒入刚才炸好的豆腐均匀裹上味汁即可。
猴头菇枸杞乌鸡汤
用料：
1/2只乌鸡
2个猴头菇
20粒枸杞
2颗红枣
6片生姜
适量料酒
适量盐
一根香葱
做法：
乌鸡一分二（如果人多就用一整只，这是1-2人的量），洗净后切大块。
冷水入姜片（2片）、料酒，待水烧开后放入乌鸡块，待水再次烧开，撇出血沫，捞出乌鸡块，洗净晾凉。
猴头菇洗净后泡2个小时，去除中间的柄和黄色部分，切厚片；生姜切片，红枣剖开去核，枸杞洗净备用。
冷水入锅，放入乌鸡、猴头菇、红枣、姜片，大火烧开后转小火，炖2个半小时。
放入枸杞，继续小火炖15分钟。
加盐调味，撒上香葱关火即可。
火腿&什锦蔬菜鸡蛋饼
唤醒你的胃，美好的一天从早餐开始吧！
这款营养美味的火腿丁&什锦蔬菜鸡蛋饼就是你不二的选择哦～😉
此量可以做三张饼，配以蔬菜汤或者牛奶麦片，一家人的早餐便轻松搞定了😊
用料：
2个鸡蛋
2片火腿
少量虎皮皱椒
少量小尖椒
少量胡萝卜
少量黄豆芽
2根小葱
约50克面粉
少许盐
少许胡椒粉
少许五香粉
少许花椒面
做法：
打两个鸡蛋入碗，加入适量的盐，花椒面，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀
火腿，小尖椒切丁待用
胡萝卜，虎皮皱椒，小葱切末待用
黄豆芽切段儿待用
将什锦蔬菜及火腿丁倒入蛋液，加入适量面粉搅拌成稠糊状（面粉加多的话口感会发硬）
锅里倒少量油，放入搅匀的鸡蛋糊，尽量薄一点（容易熟）
煎至两面金黄出锅
根据自己口味可以加适量番茄酱（或者辣酱，牛肉酱蘸着吃）
杏鲍菇烧肉
今天用杏鲍菇和五花肉炖在一起，应该更好吃。果不其然，做出来以后，我家那一老一小都说好吃，杏鲍菇吸收了肉的味道，吃起来更有肉的感觉，肉肉的，五花肉也不那么油腻了。配米饭很不错哦
用料：
五花肉
杏鲍菇
葱
姜
蒜
糖
盐
老抽
做法：
五花肉洗净，切块；杏鲍菇洗净，切块；葱切段、姜切片、蒜切片
五花肉放冷水锅里，烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
炒锅置火上，放少许水，加入白糖，翻炒，至冒泡，变成焦黄色
放入焯过水的五花肉翻炒，加少许老抽，上色
加入开水没过肉，放入葱段、姜片、蒜片、八角、香叶，大火烧开
转小火炖30分钟，放入杏鲍菇再炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收浓即可出锅