xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒豆皮
超级喜欢吃豆制品，豆腐皮的做法很多，青椒炒豆皮，既有豆味又有青椒的香味，清爽又好吃😋做一人份的饭时，很好掌握量。
用料：
1张豆皮
2个青椒
4瓣蒜
少许盐
1小勺白醋
做法：
豆腐皮，青椒切片，蒜切蓉
少量油烧热，下蒜蓉炝锅，下豆皮翻炒，加一炒锅勺开水，中火烧3分钟，余少量菜汁，加青椒，翻炒1-2分钟，加一小勺白醋，适量盐，翻炒匀，出锅。
瑶柱炒杏鲍菇西芹
作为海边人一到夏天就开始晒干贝，也就是瑶柱！瑶柱一般拿来煲汤，但是也可用来炒菜，味道鲜美！
用料：
50g瑶柱（干贝）
两个小的杏鲍菇
250g西芹
两颗蒜头
适量蚝油
适量酱油
适量花生油
做法：
把所有食材准备好 瑶柱最好提前浸泡半个小时
热油爆蒜 放瑶柱
瑶柱变得金黄色就当杏鲍菇
放芹菜翻炒
杏鲍菇西芹都差不多就放适当的蚝油酱油
可以上碟咯！！
下饭神器青辣椒酱
菜场青椒看着不错，就买了点回来做成辣椒酱吃面下饭都是神器😬
用料：
适量食用油
适量（怕辣就选厚皮的，不怕辣就选薄皮、螺旋形的）青椒
半个大蒜头
适量醋
适量盐
做法：
青椒洗净切碎，锅烧热，放入青椒碎反复翻炒
加少量盐炒出水分
水分完全炒干，青椒变黄。盛出备用
蒜提前拍碎
锅里放油烧热
加入蒜末炒香
青椒碎加入一起炒香、加适量盐、陈醋炒至入味
盛出冷却后可以放冰箱慢慢吃
湖南腊味——辣椒炒腊肉
【每周壹菜】腊肉这样做超级下饭——辣椒炒腊肉
超市就能买到的腊肉，腊肉我很喜欢，虽然都说不健康但吃的开心的很，家里的辣椒长大了，忍不住就想做个辣椒炒腊肉，简直下饭得很，真的是超好吃😋
用料：
1块腊肉
1小块姜
2勺生抽
少许盐
5瓣蒜
5个小辣椒
4个线椒
做法：

腊肉洗净，用开水煮十五分钟，然后捞起切片备用
小辣椒和线椒斜切，姜切切条，蒜和香菜切碎

开火先干炒腊肉，炒到腊肉的肥肉出油，微微卷曲，腊肉盛出，下姜、蒜、辣椒、盐爆香，盐不用多，腊肉本身偏咸

下少许盐，生抽，配料爆香香

下线椒和腊肉一起大火快炒，看线椒熟了就可以关火装盘咯

【装盘盛米饭去咯】
酸奶咖喱虾仁焗面包咸布丁【健康一锅端】
出了很多咖喱的食谱第一次用酸奶做！汤汁更浓稠了！异域风情很浓的一锅端！咸面包布丁很少有吧！这么吃不腻！说实话我确实不喜欢出甜口的东西😖乏味！
不知道你们是不是都吃过面包咖喱，如果让我单独做个面包里面掏空，再单独做个咖喱，再塞进去我是拒绝的……不去饭店吃饭也能吃面包沾咖喱！快手是早饭标配！做的低脂版本的吧！面包鸡太多了就出个虾的！放了甜贝贝南瓜和咖喱必然配一脸～咸面包布丁大概也就我会这么搞🤪不过我还是觉得咖喱做早饭不如做中饭！
用料：
50g洋葱
60g红彩椒（可替换胡萝卜）
60g虾仁
70g贝贝南瓜（生）
一片欧包
1个鸡蛋
90克酸奶
4g咖喱粉
1g辣椒粉
5g南国椰子粉
2g鱼露（没有就不加）
4g海鲜酱油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香菜
做法：
50g洋葱切丁，60g红彩椒切丁（彩椒最好先炒到表面发皱，或者微波炉高火去生味，可替换胡萝卜丁也需要提前炒过，不炒不好吃），60g虾仁切丁用盐和黑胡椒粉抓均腌一下。
以上准备好的干料混合放入烤盘。
贝贝南瓜70g是去皮后生重，切小块。南瓜用微波炉高火加热一分半钟，放在蔬菜虾仁上面。（没有微波炉我有点不知道怎么办，那你先把南瓜用水炖一小会儿吧……能怎么办……）
做咖喱布丁的部分：无糖酸奶90g，咖喱粉4g，辣椒粉1g，海鲜酱油4g，鱼露2g，盐适量，南国椰子粉5g（没有就加点椰浆吧……椰子粉是饮料冲泡粉不是面粉谢谢🙏），鸡蛋一枚。以上材料混合搅打均匀即可
倒入焗烤盆里。
上面放上欧包（报废面包也ok）切块，不要使劲往里按，泡面不好吃😞（最好等烤箱预热好以后放面包块）
烤箱185度预热，中层烤25分钟，出炉撒上一点香菜！
开吃！
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)
这个方子是我很多年前在微博上看到的，出处是谁都不记得了，那时候都是记在自己的小本子上，每次做吃都在用，家人很喜欢吃，记录分享吧～
菜谱是8寸的方子，可做两个6寸的，3个4寸的(关于夹层用料里还可放些炼乳提香甜，黄油不喜欢不放)～
用料：
❤饼皮用料:
400g中筋面粉(普粉)
100g黄油
110g(120g)白糖
2匙(30g)蜂蜜
1匙(5g)小苏打
2个鸡蛋
❤夹层馅料:
300g淡奶油
30g白砂糖(白糖)
30g黄油(可不放)
❤辅助工具:
2–4张油纸(按烤盘裁剪)
1个8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底)
60厘米保鲜膜(可不用)
做法：
准备材料～

⭐夹层馅料里的30g黄油若是放就提前取出室内软化～
油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)～
黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中～
隔水小火加热至融化～
融化后倒入小苏打～
搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆～
打入鸡蛋，搅匀混合～
分3次筛入面粉(每一次混合后在筛入下一次)～
揉成面团～
放入冰箱冷藏静置30分钟～
1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化，当然不喜欢可不放)～
2奶油倒入盆中，加入细砂糖～
3糖先拌匀以免乱扑，打发奶油～
4打至奶油出现尖尖的小直角～
5放入软化的黄油～
6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)～
静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)～
取出一份放在铺有油纸的案板上，按扁上下左右向四周一边推一边擀，擀薄饼皮(不圆可以，但是一定要够盘子大小)～
将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆～
用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)～
划好后，边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤～

⭐此时依次在另外的油纸上多擀出几张备用，烤好一张马上烤另一张，不耽误时间哈～
烤箱预热160°，上下火，中层烤3–5分钟(这个就要根据自己烤箱温度和擀皮薄厚)～
饼皮烤成浅棕色时取出～
边角余料与饼皮分离～
一张饼皮就做好啦～


依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盆中备用)～
边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)～
装盘备用～
蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长，嫌麻烦可不放)～
取一张饼皮放在蛋糕拖上～
均匀的抹上奶油～
筛上一层饼干末～
以此类推，堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)～

最后蛋糕表面和一周涂抹奶油，表面尽量抹的平整些～
筛上饼干末～
侧边可借用抹刀一点点慢慢粘合上去～
蛋糕就做好啦～
包上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好，第二天吃，口感超级棒)～
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦～
可以切成8等份～
整齐哈～
😍😍～
层次感强么😏～
来一块不😄～
若是剩了饼干末，可以做个木糠杯也不错哈～
⭐表面还可撒些可可粉(糖粉)装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)～
附一张装饰哒，这是很多年前做的，只能找到这张拼图的……
沙虫煮冬瓜
用料：
250克鲜沙虫
300克冬瓜
3片姜
香芹，葱花，胡椒粉，食盐，花生油适量
做法：
   把沙虫的沙袋切除，再把沙虫剪开，把泥沙洗净后备用。冬瓜去皮切丝、芹菜切碎备用。先用生姜起锅，冬瓜放入爆炒一下，向锅内加入适量清水把冬瓜煮透，再把沙虫放入煮5分钟至熟，最后放入芹菜、葱花，加胡椒粉、盐调味即可。
轻乳酪蛋糕
第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。
轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。
轻乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。
要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻乳酪的时候。而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻乳酪，也异常的得心应手。
所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧:)

参考分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
用料：
125克奶油奶酪
33克低筋面粉
2个鸡蛋
50克动物性淡奶油
75克酸奶
50克细砂糖
做法：
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盘里注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
蜜糖脆吐司
第一次用面包机做面包失败，面包组织非常之粗糙😂单吃真心不好吃。忽然想起大学时喜欢吃的烤吐司边角料。于是胡乱捣鼓出这个蜜糖脆吐司。味道不错
用料：
适量黄油
适量蜂蜜
适量糖
两个鸡蛋
做法：
有两种。第一种不放鸡蛋的。先把吐司切条切块随你喜欢；然后化掉黄油，涂抹在吐司上；再抹上一层蜜糖；最后撒上一些白糖颗粒（个人感觉粗粒的口感更赞）。180℃15分钟
第二种，鸡蛋搅匀，切片吐司放进鸡蛋液中浸泡一小会儿两面都要哦！然后上不粘锅慢火煎至两面金黄熟透。接下来就跟第一种一样的做法啦！
我个人偏向于第一种，更酥脆。第二种就层次感更丰富，口感更绵润。
大肉包
这道包子是和女儿一起完成的。疫情期间，在家。🌹🌹🌹研究美食😍😍😍
用料：
包子皮
500克中筋面粉
5克酵母
260克水
2克糖
1克盐
包子馅
250克猪肉
3勺生抽
20根葱
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
4勺甜面酱
按比例盐
3勺鸡精
做法：
面粉，水，酵母(用温水化开)称好重量加入面包机，和面模式10分钟，发面模式59分钟
把发好的面团取出排气，揉光滑。多揉几遍哦
把面团揉长条切好小剂子，并把小剂子搓圆，按压，滚成薄薄的圆圆的包子皮
把猪肉放入大碗。加入葱段，调好调料品，不停的搅拌搅拌，直至馅料完成
一张包子皮一团馅料，沿着边缘慢慢打褶皱
还可以做花样包子哦，香肠🐰包
锅里加入水，把纱布巾浸湿拧干铺好，放入包子，盖锅继续发酵15分钟
上汽后蒸10分钟，闷3分钟
热气腾腾的大肉包出锅啦😋😋😋
朝天椒醋辣酱
隔一段时间这个胃口就很差，吃啥都感觉不好吃，没有味道，唯独这道菜能让我胃口大开，平时都是用二荆条做醋辣子，今天试了下朝天椒，味道很炫哦
用料：
随意朝天椒
盐
醋
做法：
摘干净，洗干净，控水！
锅热，不用放油，直接放朝天椒下货
炒的过程中不断翻炒用锅铲把辣椒切段，要好的时候放盐，因为这个很辣，所以我放的盐比较多，放盐炒好后，铲起来放碓窝碓成这种状态。
倒入刚刚的锅里放醋，过下火，收火起锅！我忘记拍成品了
柠檬酸辣泡鸡爪网红泡鸡爪凤爪
泡鸡爪，喜欢吃的举手🙋，刷剧，发呆，下午茶，哪里都不能没有它！外面买三十几块钱一斤，还包含不少汤汁，自己做，成本低一半以上，贤惠的我们，怎么能不露一手，🤨
看了好多网红视频再加上看了别人几个方子，最后琢磨出自己的做法，感觉很合我的口味，你们也试试呗
第一次腌了一斤鸡爪一顿就啃光了，这次泡两斤哈哈，第一次做大家可以按倍数减料，做熟练了再做多一点😂
方子已经写的非常详细啦，如果不懂的就仔细多看几遍，方子都不仔细看就动手的失败我不负责哟😄
用料：
两斤鸡爪
两个柠檬
7⃣️根香菜
8⃣️个小米辣
一块大的姜
一头蒜
三个八角
一块桂皮
四片香叶
一把花椒
一碗生抽
半碗陈醋
一勺白糖
适量料酒
适量芝麻油
做法：
部分材料准备好，姜一部分切片焯鸡爪用，一部分切丝腌鸡爪用，蒜瓣切片，小米辣切小丁，香菜切段，柠檬切片，备用
姜丝，蒜片，小米辣，柠檬，香菜装到小盆里
这里强调一下，柠檬头尾皮厚，不要！柠檬籽，不要！因为它们腌过后会发苦，去掉比较好！
酱油（酱油就是生抽，老抽就是老抽，南北方的叫法不同）我是用家里吃饭的饭碗加了满满一碗！陈醋半碗！
再加入一勺白糖，吃饭的勺子🥄就行，再加一勺香油，或者自己喜欢的量，把全部料汁搅拌过后备用
鸡爪处理一下，指甲去掉，这样切成三小块，也可以切成自己喜欢的形状大小，如果要入味快就切小一点，我打算泡一个晚上的就只剁成了两块，如果只剁两块或者不剁开的可以把脚掌心那里划开一道口子方便入味！
冷水下锅，大量料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜片下锅，水开后六分钟即熟，如果是整只鸡爪的可以多煮两分钟
准备一盆冰水，我都是一盆纯净水加冰块调成，冰水一定要有，泡过冰水的鸡爪格外Q，有韧劲，既然做都做了就不要偷懒哟
鸡爪先捞出来用凉水冲掉热气，再放进冰水里，如果不冲掉热气一下子放进冰水里，冰水马上变温水，起不到那个热胀后冷缩的效果！！浸泡几分钟
准备一个干净的盒子，大碗啥的都行，鸡爪从冰水里捞出来控水，放进盒子里把料汁倒进去搅拌均匀，盖盖，放进冰箱冷藏，最少五六个小时，腌过夜最好哈
隔一两个小时晃一晃，入味更均匀！我腌的比较多，因为真的是味道赞赞赞👍
一定要放进冰箱里哟
来杯啤酒啃起来吧，真滴好好次哟😄
烤全麦馒头片
用料：
1个全麦馒头
1个鸡蛋
做法：
一个鸡蛋打散放少量盐同时预热电饼铛

全麦馒头切片在蛋液里浸泡均匀。

放入电饼铛220度，烤两三分钟

全麦馒头是速冻的状态，可以放微波炉里低火两分钟，打软再切
妈呀太好吃了，我的一个馒头是66克全麦粉，加一个50g蛋热量大概是300大卡
星洲蟹汤米线
一年四季皆有蟹吃，偶尔看到菜场有肥美的肉蟹，嘴馋的话也可以做这款“蟹汤米线”，一口汤一束米线，鲜味難忘！
用料：
半斤（约250克）肉蟹=青蟹
约500克米线
适量蔬菜（按当季或个人喜好选择）
800毫升鸡汤（罐头）
180毫升三花淡奶（不是淡奶油）
4-5片姜片
4-5粒蒜头
30-40克黄油
调味
2汤匙花雕酒
1汤匙鱼露
1茶匙砂糖
1汤匙白胡椒粒（戳碎）
做法：
👉肉蟹洗净切件备用；
👉米线开水煮一分钟，过冷河, （掠干备用）；
👉中火下油煎香姜片，蒜头，转大火下蟹件快炒爆香；
👉濽花雕酒至微微挥发；
👉这时把鸡汤入锅，同时加入白胡椒、淡奶、黄油、鱼露、砂糖，盖上锅盖煮3-5分钟至蟹熟透；
👉蔬菜在最後几分钟入锅；
👉最后加入米线煮一分钟，鲜美的蟹米线就可以趁热享用了。
咖啡冻拿铁Coffee Jelly Latte
用料：
1杯咖啡
180克牛奶
5g吉利丁片
适量蜂蜜和枫糖
做法：
制作咖啡冻，泡好了一杯（我是用挂耳泡在热水里了）咖啡，浓度比一般喝的时候浓一些，加泡软的吉利丁片后冷藏过夜
挖出一些咖啡冻冻到杯中，因为冷会觉得苦一些，上面按自己口味加一坨蜂蜜
加热牛奶后倒在咖啡冻上～
咖啡冻比较轻，会浮起来然后就看到好看的咖啡花纹散开来
完成～
剩下的咖啡冻直接浇一点枫糖拌起来，变成了咖啡凉粉～
意大利千层面·名厨Jamie Oliver意面红酱Ragu
Jamie Oliver 是英国名厨，他有一个非常好的意大利厨师朋友Gennaro，这款意大利就是Gennaro教给Jamie的经典意大利做法。

千层面面皮用的是自制的千层面，制作方法见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104062420/?group=share_title_a
也可以用现成的的干意面，用之前先煮软一下不用煮到全熟，三四分钟即可。

这款意面非常适合做早餐或者任何正餐，意面里有鸡蛋，整个千层面富含牛肉、番茄、洋葱、少量芝士，淀粉含量少，即饱腹低卡，又有蔬菜有肉类，非常营养（＾ω＾）

意大利千层面需要提前做好红酱（Ragu）以及白酱（Roux），这次我主要介绍红酱的做法，白酱用无糖淡奶油代替，简化了操作步骤也一样好吃。

食材两人份。
用料：
1勺橄榄油
3瓣大蒜
1把（或干的一小匙）鲜迷迭香rosemary
2片（增加风味，没有可不放）培根
1小根（增加风味，没有可不放）胡萝卜
100克牛肉糜
半个洋葱
1罐（可用两个番茄去皮切碎加小半碗番茄酱代替）带肉番茄罐头
6片意面
半小碗帕玛森芝士碎
50克（也可以炒熟2勺面粉，加50克牛奶煮沸，过滤一下）淡奶油
做法：
准备好基础材料。
加热一勺橄榄油。
放入蒜瓣和迷迭香炒香。
放入牛肉糜和培根碎（我这次没有放培根，原方是放培根的），中小火慢炒5-7分钟，看到炒熟并出汁水，牛肉糜不需要腌制。
底下有汁水出来了。
加入半个洋葱粒（也可以同时放入一小根胡萝卜粒炒软）。
中火炒软洋葱变透明，大概需要7-8分钟。
期间把番茄去皮（我这次没用番茄罐头，如果用番茄罐头🥫，放一罐带肉番茄罐头即可，没有的话，像我一样，把番茄去皮切粒，加番茄酱即可。）番茄我是刀切的，你也可以在番茄顶部划十字，用开水烫一下，很容易就剥掉了。
放入番茄粒
炒到番茄变软成酱汁，能闻到番茄香味。
加入番茄酱。
盖盖子小火炖20-30分钟，帮助牛肉糜软嫩入味。
开盖把汤汁收干，撒适量盐调整咸味。（这份红酱冷却后，放保鲜袋里摊平，密封可速冻保存一个月。
在烤罐底部加入制作好的红酱。
放上千层面片。我这是新鲜的意面，如果买来是干面片，需要水开后煮4分钟，把面片煮软，不需要煮熟煮透，之后还要烤的。
放入一小勺淡奶油，撒上帕玛森芝士碎。再放入一大勺红酱，盖面片...这样重复，知道满罐。
最后撒上厚厚的帕玛森芝士碎，180度烤25-30分钟。大家看自家烤箱的火候，像我这种小小两人份，我烤了23分钟，如果分量大一些，用一个大烤罐烤的，可以延长些时间。建议烤到23分钟看一下表面，颜色深了就可以了，避免烤焦。
出炉香气满房间！
挖一勺
啊呜吃一口，好吃啊……🤤
减脂增肌早餐-130805
煎鳕鱼，白灼芦笋、胡萝卜，微波无油薯片，蜂蜜水
用料：
几根芦笋
适量胡萝卜
一块鳕鱼
一个土豆
做法：
白水加少许油、盐煮开，放入去掉表皮和硬根的芦笋和切片的胡萝卜焯烫熟，装盘
鳕鱼放在四五根架在盘子上的筷子上自然解冻，这样可以避免鱼肉泡在解冻后的水里，表面抹盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟，表面再拍少量淀粉，平底锅放黄油溶化后放入鳕鱼，一面剪4、5分钟翻面再剪一会儿，出锅后表面抹少许生抽。
炝拌莴笋丝
从前切菜一直是踏踏实实地亲历亲为，一来二去，刀工虽说不上好，却也练得不算赖，当然，代价就是手指上的一道道大小不一的口子，老话说的好嘛：常在河边走哪能不湿鞋久走夜路必撞鬼淹死的都是会游泳的⋯⋯嘿嘿，话太多必跑偏⋯⋯↪️话题拉回来，前几天新入手一套手动料理机，这几天被我各种折腾，今天擦了个丝丝，哈哈，又长又细，完美！谢谢CCTV谢谢Everybody，mia～mia～
用料：
大的2个莴笋
1个胡萝卜
30克蒜泥
6克盐
3克白糖
30克红油
12克醋
3个小米辣
2根香葱
2棵香菜
少许香油
适量油
少许花椒油
12克生抽
做法：
莴笋和胡萝卜去皮洗净切成长长的丝，好吧，我这不是切的，是用擦丝器擦的，呵呵，省时省力还好看，耶！
水烧开后投入莴笋丝和胡萝卜焯水断生，水重新开起来就关火；
把莴笋丝和胡萝卜丝捞出，冲凉开水或净化水过凉，沥水；
蒜泥、盐、白糖、醋、生抽、红油、香油装碗调匀制成酱汁；
沥干水分的菜丝装盘；
浇上酱汁，撒上小米辣和香葱白段；
炒锅注油适量，加入少许花椒油，烧热后淋在菜丝和酱汁上；
拌匀；
撒香菜和葱花即可。
DIY寿司（美味便当）
方便、即时
高端大气上档次
用料：
一般一袋10张寿司海苔
一根火腿肠
一根胡萝卜
一根黄瓜
2个鸡蛋
适量沙拉酱
一袋（用不完）韩国萝卜条
适量米饭
为了香（可有可无）芝麻
做法：
起锅热油
面粉鸡蛋打匀
煎蛋饼切条，准备好
胡萝卜切条，焯水一分钟
各种条～黄瓜、火腿肠、胡萝卜
白米饭+芝麻
铺好 备用
一次性手套
米粒已经黏贴
加料
卷一卷
成功
切段
成功
宝宝餐-黑芝麻馒头/葡萄干卷
这个黑芝麻葡萄干卷和黑芝麻馒头，

我家宝宝非常喜欢吃。

500g面粉做了8个卷和8个馒头，我家19月龄的宝宝一顿饭吃一个刚好。
用料：
500克面粉
300克牛奶
30克黑芝麻
50克葡萄干
3克酵母
做法：
黑芝麻用料理机打碎，备用。
葡萄干浸泡10分钟，洗干净，晾干表面水分，备用。
酵母加入牛奶中搅拌均匀，静置10分钟激活。                                                              
面粉和芝麻碎加入酵母水中，揉成一个“三不沾”的面团。（不沾手，不沾盆，不沾操作台）
盖上盖子发酵至1.5-2倍大，夏天
5-1小时，冬天1-1.5小时。                                               （发酵的时间跟温度关系十分密切，主要看面团状态来判断，发酵好了有面包香味，面团蓬松内部充满蜂窝）
发酵好的面团再揉10分钟，这里不可以偷懒。
取一半面团擀成长方形大饼，厚约
5cm。
撒葡萄干，从长边卷起，尽量卷紧一点。
切成小段，整形滚圆。
切面朝上，放入蒸屉，盖上盖子。
与此同时，取出另外1/2面团，简单揉几下，搓成长条，切小段。
可以直接这样切面朝上放入蒸屉，也可以整形成圆馒头。                                                   和葡萄干卷一起二次醒发15分钟。
二次醒发15分钟，冷水上锅蒸20分钟。                                                                    关火，5分钟后再打开蒸锅盖子。
这是蒸好的小馒头，打开锅盖的瞬间芝麻香扑鼻。
还在啃又柴又硬的鸡胸？嫩出汁儿的香煎鸡胸肉了解一下
鸡胸肉作为减脂增肌的必备食材，但很少有人能得好吃，要么很柴，要么就是不入味，总之口感就是，emmmm，一言难尽！
 
所以今天我来给大家推荐一种又好吃又简单嫩出汁儿的香煎鸡胸肉！迷人的蒜香和焦糖激发出肉肉所有的香味，外面微焦内里鲜嫩，咬下去一口，嘴里要嫩出汁儿了！搭配喜欢的蔬菜和水果，这么好吃的肉肉，你真的不来一块吗？
用料：
3块鸡胸肉
适量盐
3瓣大蒜
1勺耗油
1勺蜂蜜
适量橄榄油
做法：
1.  鸡胸肉切掉多余的油脂和碎肉，对半横切两片，将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的喜好随！便！撒！
2.  加入蒜末，加入比例为1比2比3的蚝油、蜂蜜与橄榄油（或花生油），然后给鸡做马杀鸡，酱汁要多一点噢，酱汁要足才能完美的裹住鸡胸。
3.保鲜膜密封起来，冷藏一晚上。
4.锅里刷少许橄榄油（也可以不刷油），将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程低温档盖盖子，煎至深棕色后翻面煎，根据鸡肉的薄厚程度，全程大约8-10分钟左右就可以出锅啦。
河捞面
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。
用料：
克中筋面粉或高筋250
克水120
做法：
面粉称好
称好的水分三次加入 揉成面团醒制
每醒5分钟揉一次 反复3次
揉到第三次去一部分面团放入河捞机容器中
使用河捞机把面团压入开水锅中
煮制2分钟捞出
加入配料即可食用
发面北方大饼
妈妈拿手菜，全家人最爱
用料：
500g全麦面粉
10g发酵粉
一点点盐、五香粉、油
做法：
1、面粉、水、发酵粉放入厨师机中，揉5分钟，盖上湿布，发酵30分钟

2、面团取出，揉匀，分成2块，揉匀，擀成长条形，抹上盐和五香粉，撒上一点油，抹匀，卷起来，压扁，擀成圆饼，静置5分钟

3、电饼铛加热涂上一层油，放入面饼，3-5分钟，即可
香浓顺滑现磨豆浆
用料：
100克黄豆
1300ml水
做法：
黄豆浸泡一晚
将浸泡后的黄豆煮熟
倒入豆浆机，先用不用加热的果汁功能打2遍
最后用浓豆浆功能。
山药三杯鸡
回味无穷的三杯鸡，来，自己动手做一波～
用料：
300g鸡腿肉
1根山药
1杯生抽
1杯啤酒
25克白糖
6片姜
半根小米辣
少许葱花
3-5瓣蒜瓣儿
做法：
买的现成的鸡腿肉丁，加姜丝、小米辣、生抽、料酒腌制15min。
山药洗净、去皮、切成小块备用。
锅中放油，加入姜片、蒜瓣儿、小米辣，小火爆香。
倒入腌制好的鸡腿肉丁，翻炒。
待鸡肉变色后，加入山药块，翻炒。
倒入三杯汁：一杯啤酒、一杯生抽、一杯糖（25g），开锅后转小火慢炖。
（本次试验证实生抽一杯太多了……尤其此次鸡肉用生抽腌制过……可酌情减少生抽用量）
焖煮过程中间断翻炒一下。待汁量明显减少后，转大火收汁。
收汁完毕，出锅～
椰蓉艾草青团
四月艾草生，家里有点艾草，就做个艾草团子吧~
用料：
艾草、糯米粉、自制馅料~
做法：
先抓一小把艾草，清洗一次，然后放进搅拌机，记得要放水哦，艾草不用煮熟什么，直接洗完拿去搅拌，水放一点点，我家搅拌机比较小，放了三分之一，看实际情况，酌情添加。
搅拌完之后有艾草渣，不用倒掉渣，然后和糯米粉艾草汁一起搅拌，然后搓成面块
然后和包包子一样，馅料自己喜欢什么加什么，我的馅料是以前自己做的（芝麻花生馅），然后搓成团团 上过蒸20分钟，蒸的时候盆底刷油，最好底下铺烘焙纸，防止粘底
蒸好后直接沾椰蓉就可以吃啦^O^
番茄菜系——番茄炒鸡肝
在北方时，常因为看到落叶而知秋。在广东，当我在菜市场地摊上寻找到黄绿交接，并散发着自然成熟味道的番茄时，就意识到秋天来了。这时候，雨水不多，阳光充足，为番茄的自然成熟提供了优利条件，而不是靠催熟剂不靠谱的化学剂来帮忙。也只有在这时候，我们才能享受到酸味和甜味十分丰富的番茄。

相信我，用这样的番茄做出来味道只有在秋天才能享受到。

回到主题，鸡肝，从来不是一道能上得大台面的食材。

因为其独特的味道，有人远之，但也有很多人好之。

其实，只要烹调得当，就能享受到其十分独特的味道。
用料：
250g鸡肝
2个番茄
1个洋葱
4粒蒜头
2勺米酒
6粒黑胡椒
5片姜
适当盐
适当油
做法：
将鸡肝用流动的清水冲洗干净。切成适当大小，备用。
烧开一锅水，加入姜片和一勺米酒，放入鸡肝汆烫，热水再度沸腾即捞出以凉水冲去浮沫，晾干。
热锅凉油，等油开始冒烟时放入蒜头爆香。先安排番茄入锅，炒至其开始发软时再加入洋葱和鸡肝。























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当锅中的洋葱味道开始溢出时，即可撒进一勺米酒，盖上锅盖，熄火，利用锅中余热将鸡肝煨熟。5分钟后，掀开锅盖，上盘子，撒上黑胡椒粉，即可待用。























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酸梅汤
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是不可多得的保健饮品。酸梅汤是我家夏秋必备饮料。
有幸申请到了@北BUYDEEM 家的养生壶，酸梅汤做起来就更简单了。只要把食材洗干净丢到壶里，按一下养生汤键就可以等着喝了~ 
当今市场大部分加热产品如塑料，铁，铝，不锈钢等，使用过程中会产生多种二次化学反应，生产生金属离子及有害物质，对人体健康有一定影响。北鼎是玻璃材质的，耐高温骤冷，用起来很方便哈！
没有养生壶，用锅煮要根据自己的火，注意水量调整哦。
用料：
10g乌梅
10g山楂
5片甘草
几根陈皮
40冰糖
1500ml水
做法：
食材集合
冰糖外的其它几种食材用清水冲洗干净，和冰糖一起放进养生壶。按养生汤，开始。
水开后养生壶会自动转成大小火状态，完全不用管哈。如果想汤汁完全无楂，可以将冰糖以外的几种食材入进滤芯里。
倒出一杯，开始享用吧，加入一小撮桂花提提味哦~
香酥化渣，入口即化的宫廷小桃酥，甜进你的心窝里~
【秘制桃酥】全程都是宝宝在做哦~加入核桃烘烤后散发着淡淡的鲜香，一出锅就吃了好几个，开心到爆~面对不可辜负的美食，你的抵抗力还在吗？
用料：
80克糖粉
100克玉米油
210克低筋面粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
2克泡打粉
1克小苏打
80克核桃仁
做法：
将80g生核桃放入烤盘中，烤熟。（在180℃的温度下烤7分钟）。
将100g玉米油，80g糖粉倒入玻璃容器内，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，再次搅拌。
将210g低筋面粉、2g泡打粉、1g小苏打筛入玻璃容器中，搅拌均匀。（小贴士：1.小苏打也可以不加哦~2.搅拌面粉时一定要轻柔，不要起筋，所以最好用低筋粉。）
取出烤制好的核桃，切碎。（注意：小朋友一定要在家长的陪伴下才可以用刀哦~）
将切好的核桃碎倒入面皮中，混合均匀。
取出一小块面团，揉成圆形，压扁。
在面饼上刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻，放入烤箱烘烤。（烤箱预热，在170℃的温度下，烘烤15分钟）
我试试黑爪麻鸡配不配金华火腿
疫情期间，宅在家里，无事可干。炖鸡吧。
用料：
片火腿
做法：
洗净
葱姜花椒八角和火腿。冷水入鸡和火腿少许，煮沸撇去浮沫，加葱姜花椒八角和盐，高压锅中火20分钟。
加入火腿后汤色微黄，厚。火腿略压鸡汤的鲜气。不建议大家这么做了，悲伤。
皮蛋鸡肉粥
用料：
一只皮蛋
3-5颗香菇
一块鸡肉
两人份量东北大米
一根葱
4-5片姜
个人喜好香菜
少许鸡精
少许蚝油
少许酱油
少许食盐
少许香油或植物油
做法：
先用高压锅或普通锅煮粥，适当增加平时加水量。
煮粥过程准备食材，将皮蛋切小块，将鸡肉香菇切丝放入小碗，加入少许油，酱油，蚝油，鸡精调味，然后将姜，葱，香菜切好备用。
粥煮好开盖注意粥的情况，若水太少加热水或减少水量，然后开大火，将腌制好的鸡肉香菇倒入锅中，当鸡肉开始变熟，倒入皮蛋和姜。
皮蛋味出来后，放入葱，关火后拌匀，加入香菜。
银耳莲子汤
用料：
5克百合
1/3朵银耳
6颗红枣
50克糖
5克莲子
8粒枸杞
做法：
银耳前夜泡好（这一锅的银耳有点多啦！）
第二天早上加入清洗好的去核红枣 山楂片 莲子 百合 枸杞
根据个人口味加入冰糖
小火慢炖一小时左右 熬至辅料软烂 将汤汁收一收 即可盛出
放凉品用或是冷藏到冰箱 都是不错的选择喔
冻豆腐番茄鱼
用料：
1块冻豆腐
半个西红柿
30克油
1勺料酒
1勺酱油
1条桂鱼
少许葱末
20克红薯淀粉
做法：
鱼身斜划几刀，用淀粉裹好，番茄切丁，豆腐切块，葱切末
热锅，倒油，加入鱼，双面煎，煎至鱼身变色，挪到锅中一边，加入葱末油炒至出香味
倒入开水，加入冻豆腐、番茄，加入料酒一勺、酱油一勺，盖上锅盖大中火烧20分钟
揭盖，出锅
泰式酸辣鱼汤
用料：
鱼片
柠檬
小米椒
薄荷叶
盐
油
姜
料酒
鱼露
水淀粉
做法：
到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟
锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤
在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火
油闷北极虾
用料：
适量虾
适量葱姜蒜料酒
做法：
调料腌制15分钟，去掉葱姜蒜大块调料，锅内加油虾连腌制汁一起倒入锅内小火闷至收汁即可
生滚鱼片粥
用料：
1杯大米
适量盐
5根葱
适量姜
600克黑鱼片
适量香菜
少许胡椒粉
8个瑶柱。          
做法：
黑鱼去皮去骨去头（这个可以让鱼摊帮忙搞定），回来片成薄片，放清水里备用
瑶柱放黄酒浸泡后和粥同煮（我是用高压锅搞定的）
烧粥的同时切姜丝，葱花和香菜末
粥烧好后盛入玻璃锅烧开后放入盐、鱼片、葱花和姜丝
再次烧开后放入胡椒粉和香菜，拌匀关火焖一下即可食用
锅巴嘎嘣脆
用料：
200克小米
250克面粉
两个鸡蛋
2勺十三香
少许色拉油
少许胡椒粉
10克盐
做法：
1：小米洗干净加水（水比小米高一厘米）上蒸锅蒸十五分钟晾凉放入面粉和所有调料加点水活成饺子面
皮要擀薄点才脆用叉子扎眼切片
油温六成热，开炸…出锅喽！趁热撒上自己喜欢的调料（椒盐，奥尔良腌料，孜然）开吃
好吃又好做的纯手工阿胶糕
阿胶有啥好？调理宫寒，补血补气，妇科圣药[强][强][强]
        阿胶糕到底是什么？
        1.蛋白质（70%是胶原蛋白）：美容养颜，提供营养。
        2.含18种氨基酸（其中8种只能从食物获取）：促成血红蛋白合成，提供造血功能。
        3.丰富微量元素：补锌，补钙，补铁，提高机体免疫力。
        4.活性物质：加强酶活性，抗衰老！
        我开始做阿胶糕，就是自己需要调理宫寒和例假，婆婆需要补气补血！纯手工阿胶糕，饱含爱的温度！让我们自己动手做起来！
用料：
克阿胶
克黑芝麻
克核桃
颗红枣
粒枸杞
克黄酒
克冰糖
做法：
辨别阿胶好坏的小技巧：
看~颜色，深棕色！
闻~气味，略有腥味！
观察透光度！
听~敲开的清脆的声音！
看~横截面，光滑致密！
黄酒泡胶
辅料准备
熬制阿胶糕，下辅料
装入模具
整形、压平
看看美美哒拉丝哦！全部都是胶原蛋白
切条
切片
包糯米纸
包内包装
包装好的一片一片
礼盒包装！美美哒！完成！
好吃又能补气血的纯手工阿胶糕，自己任性吃，送亲朋，还可以售卖，喜欢做阿胶糕😉
烤云南包浆小豆腐
看到淘宝微店的云南小豆腐好便宜，买了两盒，简单一烤，内部爆浆好鲜美哇～
用料：
一盒云南包浆豆腐
一大勺单山蘸水
做法：
包浆豆腐排好队放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱预热190度，烤25分钟。
烤好后，蘸单山蘸水吃。
自贡小炒肉
用料：
一斤半肥五花肉/后腿肉
4,5根青细辣椒
7,8根小米辣
3,4根蒜苗
4瓣蒜
7,8颗豆豉
蚝油
酱油
油
做法：
半肥五花肉/后腿肉去皮，切成2毫米薄片
青细辣椒去蒂，切长条滚刀片
小米辣去蒂，对半切开
蒜苗斜刀切段
蒜切片
锅中倒少量油，加入1克盐，将肉片下锅煎出油脂，颜色略变焦黄
加入豆豉和蒜片炒出香味
加入青椒和小米辣，开大火快炒，至略有虎皮
加入蚝油3克，生抽3克从锅边淋入，翻炒几下
加入蒜苗，大火快速翻炒几下，即可出锅装盘
懒人版咖喱牛肉煎包
全网最简单馅料，最好吃😋最方便，我采取蒸熟包子再煎，更松软，表皮依然香脆。

生煎包方子及包子视频：https://www.xiachufang.com/recipe/104374746/
用料：
馅料：
300克和牛牛肉饼
四分之一块百梦多咖喱（切成粉）
100克马蹄
100克胡萝卜
12克油
适量水
面团用料：
300克面粉
160克水
3克酵母
10克糖
3克盐
10克油
煎包：
适量油
1勺玉米淀粉
小半碗水
做法：
提前解冻
咖喱块切粉碎，不要客气，一定粉碎！
胡萝卜
马蹄
牛肉➕咖喱➕胡萝卜➕马蹄➕油➕分几次加入适量水搅拌均匀
揉面我很多方子都有，我目测分得
包起来，发酵好后，开水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开
包子如果冷冻保存，请提前晚上拿到冷藏解冻，早上起来锅里倒油煎微黄翻面，倒入提前预备好的淀粉勾芡水，盖上锅盖小火，注意观察，吱吱声音，如图雪花就起锅装盘
倒扣下来
新手友好的无糖无油100%黑全麦贝果
贝果在面包届是很简单的类型，无需像吐司那样揉出薄膜，对面团筋度要求不高，百分百用全麦粉做也OK，而且只需发酵一次，很容易成功并获得成就感。

需要注意的是，百分百黑全麦粉制作的贝果，还无糖无油无奶，配方很极端，是特别朴素扎实、口感粗糙的，但是越嚼越香。夹上喜欢的东西做成贝果三明治吧，不要单独吃。如果接受不了这个口感，就把黑麦粉比例降低，用普通的高筋面粉掺进来。

2014年我写过一个普通的贝果方子，现在看来那个贝果其实做得很糟糕。味道口感还行，但手法一看就很业余。许多年过去了，下厨房里有越来越多非常棒的贝果做法，图文详细。

而我也是直到近年来开始健身，才真正爱上贝果这种朴素的主食面包。也因此对自制贝果有了更多心得体会，加上我一贯喜欢极简配方、极简做法，所以这次就更新一个【烘焙新手也能学着做的、完全无糖无油的、仅需4种原料的、全部使用黑全麦粉的】超级健康主食贝果。
用料：
250克黑全麦粉
160克清水
3克盐
3克干酵母粉
做法：
将配料表中的所有原料倒在一起，面粉也无需过筛。我用的是新良的黑全麦粉，经济实惠。我是用面包机揉面的，大家自便。厨师机当然行，手揉也不难。
我用面包机的面团程序揉了15分钟。厨师机或手揉都可以，只要揉到面团表面光滑，能拉伸延展开就行，不用能撑出多薄的膜。
揉好的面团是不怎么粘手的，很好操作。放到台面上，稍微揉两下整理形状。
切成四份。讲究的可以先称一下面团，平均成重量相等的四份。我就目测着切了，有大有小也无所谓。
每一个面团，都从四周往里收拢捏一捏，团成大致的圆形。
四个都团好，收口朝下。
盖上保鲜膜，室温静置20分钟左右，让面团松弛一下。
20分钟后，松弛好的面团就已经稍微膨胀一点了。注意后面的步骤，当我们在做一个时，记得另外三个仍旧要盖着保鲜膜，以防表面干掉变硬。
每一个都像这样，虚虚地拢在手心里，滚圆。滚不到很圆很光滑也没关系。
然后有收口的丑的那一面朝上，拍扁。有人喜欢用擀面杖压得很扁，擀开，也是可以的，并且那样做能更彻底地排出面团里的空气，成品组织会更细密扎实。我极简嘛，能少用一个工具就少用一个。
上下分别往里折，拍扁。
然后从一侧开始往另一侧卷，一边卷一边按压。大概卷2-3次，就卷到头了。
卷好后将接缝处捏紧。
然后撮成长条，长18cm左右比较合适，注意这个长条要撮成一头是细细的。四个都做好。注意随时加盖保鲜膜。
将粗的那一头按扁，撑得大片一些。我步骤图里其实还不够大片。
将细的那一头包进去。薄薄那一片能将细头裹在里面，并合拢。将合拢处的接缝捏紧。一定要确实地捏紧，否则后面发酵与煮水时会开的。
四个都做好后，摆到铺了烘焙纸的烤盘上，开始发酵。我是用的烤箱的发酵功能，35℃左右发酵了20分钟。只要不是冬天，也可以室温发酵40分钟左右，但室温发酵的话要盖好保鲜膜。
等待发酵的时候，来烧半锅清水。图中是烤箱发酵功能20分钟后，膨胀为原来的差不多1.5倍吧，能看到面团变胖了一些，洞洞也变小了一些。发酵完了，在煮水的时候，预热烤箱至190℃。
锅里烧开半锅清水，然后转成最小火。注意，水里不放糖。贝果一般是用糖水煮，但水是必须的，糖并不是。我见过藤田千秋老师的贝果做法就是清水煮的。水煮烫表面，是为了让贝果形成独特的带有韧劲的表皮，这是必须的。而水里加糖，是会让贝果烤完后上色，用红糖颜色还会更漂亮。但咱们这个既然是无糖无油配方了，干脆连水里都不加糖，更彻底些。况且黑麦做的，颜色就这样了，还指望它烤完上什么色呢。
水始终用最小火煮着，从烤盘上轻轻拿起贝果，放进水里。先把丑的有接缝的那一面朝上，煮20-30秒。翻面，此时就是漂亮的那面朝上了，再煮20-30秒。然后用滤网控水后捞出，摆回烤盘上。这样摆回去时自然就是漂亮的那面朝上了。煮完水控干后需要立刻进烤箱，所以如果能找个大锅，同时煮4个是更好的。放入烤箱中层或中上层，190℃烤15分钟即可。
烤之前表面可能煮过水会有一点坑坑洼洼，但烤完了膨胀起来，就会变光滑。图中就是刚烤好的。不过毕竟是百分百黑全麦，也不会光滑到煮鸡蛋那样哈。
切开看一下组织。不细腻也不柔软，是较扎实的，全是麦麸颗粒。作为健康的主食贝果我挺满意。
每一个都用保鲜膜包起来，我是趁热就包的。我做所有面包都喜欢趁热就装起来，这样能保持湿润弹性，我总是觉得彻底放凉表皮就太硬了。左边三个是这次做的无糖无油100％黑麦，右边三个是75％黑麦且加了坚果的。
这张图里就是加了坚果的。我跟你们嗦，每日坚果真好用，任何一个牌子的每日坚果，隔着袋子先砸碎，然后揉面时倒进去，就能有种类丰富的坚果和果干了。一次一包很方便，强烈推荐，能给质朴的黑麦贝果增光添彩不少。
我会一次做好几个，每一个都单独包好，常温三天内不吃的话，就冷冻保存。冷冻一个月没问题。吃之前我会表面喷点水，烤箱无需预热，190℃烤6分钟左右。吃法肯定是做成三明治，横向对半切开（请用锯齿刀），找个大小差不多的饭碗，铺保鲜膜，放入底下那圆片贝果，一层层摞夹馅，盖上另一层贝果，把保鲜膜裹紧，再纵向切开，就是图中这样。组合多多，欢迎各种尝试。
果汁杯做多肉葡萄         （低脂低糖）
正好妈妈从老家寄了葡萄来，无敌甜还没籽，正好又收到一个九阳果汁杯，这么完美的时候，怎么能不顺手做一杯多肉葡萄呢？
没有用葡萄汁，自己先用果汁杯榨汁做新鲜葡萄汁，超快手的，而且风味才会饱满的
个人不喜欢奶盖感觉热量高，就用了牛奶打奶泡，口感完全一样，而且低脂健康
用料：
100g（不去皮要去籽）榨汁葡萄
150克（没有全加）绿茶/乌龙茶
8颗葡萄
200g（可以多放）冰块
1勺蜂蜜
100克打泡牛奶
做法：
这是新收到的九阳果汁杯，特别简单直接充电就可以用，一次刚好一杯360
先做准备工作：冰块敲小块点，茶泡好，8颗葡萄剥皮，100g葡萄先洗好去籽
洗葡萄可以用盐水泡一下，毕竟皮也打进去才会有这样紫色，洗好加点茶水，打成葡萄汁
榨汁好的葡萄汁过滤好，加蜂蜜冰块和茶水，也可以把茶水冻成冰块，就可以更冰沙，我这个做出来比较像去冰版
东西加进去打成冰沙，杯子底下放剥皮葡萄（可以切小块点）把冰沙倒进去
打牛奶做成奶泡。这是冷奶泡的，做好倒在表面完成
完美一杯多肉葡萄，因为葡萄甜，不用加糖都可以了，所以原材料好，才能做出最好喝的多肉葡萄
炸油堆
这是我最拿手的
用料：
800克糯米粉
30克面包糠
150克白糖
南瓜500克
150克左右白糖
做法：
先拿南瓜蒸熟
南瓜和糯米粉一起搅拌
粘上面包糠
油温50度左右放入油锅
炸出金黄
这种效果捞出
先把南瓜蒸熟，500克熟南瓜放入盆中加入800克糯米，再加入适量白糖150克左右，看个人口味。搓好每个再粘上面包糠，待入油锅！油温50度左右可以放入搓好的油堆，小火慢炸！油温过高的话就关掉火，要不然油堆里面会出熟！掌握好火候一定会炸出我炸的效果的！✌️✌️
记得油温不要过高
炸至金黄色捞出
冬瓜羊肉汆丸子汤，超级美味～～
冬瓜汆羊肉丸子汤，超级美味的一个汤，我喜欢拿它泡白米饭吃，冬天喝着暖胃，夏天喝着出一身汗，那叫一个舒服。儿子干掉了一大碗➕米饭🍚（用汤泡米饭吃）还说这也太香了吧，嘻嘻～
用料：
适量冬瓜
5－6根香菜
适量白胡椒粉
1根葱
1个鸡蛋
适量盐
2片切碎姜
做法：
我用的羊腿儿肉，绞馅。加入葱花，姜末。
加入适量的盐、蚝油、生抽、一点点老抽上色，白胡椒粉少许，一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。
冬瓜去皮、洗净后切片，备用。
香菜洗净切成段备用。（冬瓜和香菜是绝好的搭档）
锅中到入少许食用油，加入葱花炒香，加入少许生抽。（不喜欢汤的颜色重的可以不加生抽）
加入适量的清水，盖锅盖待烧开。
这时候做丸子，用勺子舀一勺肉馅放中手掌中间，反复几次用勺子来给肉馅整一下形。就哦了～
一个圆圆的丸子就成形了，很简单，然后下入锅中，速度稍快些。
丸子下完后加入切好的冬瓜，等待开锅后，可以撇一下血沫。
加入香菜，淋点香油。就可以享用了。
盛半碗米饭🍚泡汤吃，味道绝好，嘻嘻～我从小就喜欢吃汤泡饭，绝对是个人喜好！你也来试试吧～
自制水果刨冰
用料：
适量水果
一瓶牛奶
适量炼奶
做法：
首先，需要手摇刨冰机
牛奶放冰箱冰成冰块，可以用冰冰块的盒子冰😷不然就要用刀砍
水果切块淋上炼奶～完成
日式煮南瓜
南瓜是大家都熟悉的一种瓜菜类的食物，由于南瓜当中的碳水化合物含量比较高，因而它也可以替代一部分主食，同时南瓜还和蔬菜一样，含有比较丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，因而用南瓜来替代主食，它可以有助于我们血糖血脂的控制，有助于维持体重，而且还可以促进大便形成，预防便秘，预防结肠癌，因而南瓜是有保健作用的一种食物。南瓜的做法有很多，今天推荐一款简单又美味的煮南瓜！
用料：
随意南瓜
做法：
南瓜连皮一起洗干净，切成厚块。
锅里放油，平时炒菜那么多的油！下南瓜，翻炒均匀，让南瓜都均匀裹满油。炒一分钟。
加入2勺糖，南瓜很快就出了香味，再倒入一碗清水，一勺酱油，半勺盐，盖上盖子中火闷5分钟
时间到了，在保证不把南瓜翻碎的情况，用筷子慢慢把所有南瓜翻个面，再盖上盖子中小火焖10分钟。
时间到啦，盛出来，把多余的汤汁浇在上面！快做！好吃！
蒸野菜
又到了吃野菜的季节，菜市场各种不同的野菜让你眼花缭乱，结婚前都是母亲买了野菜在家蒸着吃，婚后只能自己来做了
用料：
按个人需求野菜
做法：
买来的野菜，一定要清洗干净，你会发现有很多泥渣，不要偷懒，多
清洗几遍，直到水是干净的
清洗好的野菜沥干多余的水分(不要晒干哦，野菜上挂点儿水)，之后我们就可以拌干面粉了，保证野菜上
均匀的挂上干面粉
烧一锅热水，水开，把野菜码到笼蓖上，上锅蒸15-20分钟就可以了
蒸好的野菜晾一下，用筷子搅开下一些结成大疙瘩的野菜。备用
准备干红辣椒、葱姜蒜，热油爆香，下入蒸好的野菜翻炒。快出锅的时候放适量盐和鸡精调味。一道香喷喷清香可口的野菜就做好了(一定要放蒜哦，少了它味道大打折扣)
桂花酸梅汤
配方来自君之，为方便查阅创建！谢谢君之！
用料：
12颗乌梅
15Ml糖桂花
15克甘草
适量冰糖
2000Ml水
做法：
将乌梅先用凉水净泡5分，再用凉水反复冲洗干净，去除杂质和炭火味。
锅里加入乌梅、甘草和水，用大火煮开，直到熬去一半水分，在熬好的汤里加糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分直到冰糖熔化！
冷却到室温后，放入冰箱冰镇饮用。
素什锦
爱吃素的人儿不要错过哦（肉食的同样觉得好吃），适合春夏秋冬
用料：
腐竹
香菇
花生
黄花菜
木耳
烤麸
大料
生抽
老抽
糖
耗油
做法：
腐竹，木耳，烤麸，黄花菜等提前泡好；烤麸泡软就好，时间别太长；香菇干的或湿的都行。
花生煮熟，里面加入大料，桂皮，一点盐，水保留着。
烤麸切成2-3厘米，腐竹6-7厘米，木耳黄花菜摘干净，香菇切条。
油烧成6、7成热，炒冰糖用来上色；把所有材料依次放入，进行翻炒，直至断生，加入盐，生抽，耗油，颜色不够可以在加点老抽；下入煮花生的水，炖40分钟左右入味（汤不要炖完）。
关火前加入香油，味道更好。
新疆拉条子（新手，零失败）
今天八月十五，中秋佳节，也是本人生日（本命年12岁🐷:)，过生日要吃长寿面，就试着自己做啦，很简单嘛^O^（石家庄版）
用料：
200克面粉
1.5克盐
80～100克水
适量油
做法：
除了油，所以材料混合
搅拌成絮
揉成面团，静止20分钟
然后揉成光滑面团，静止15分钟
再切成条
搓成长条，面条上刷层油
盘子上刷油，面条盘好
如图，
盖上保鲜膜或盖子，静止20分钟
将面团抻成细条，一段一段的抻，粗细看自己的喜好
依次做好
开水下过，约5分钟即可
和手擀面差不多很有嚼劲
生日来盘长寿面（左边我滴👉）
全绿早餐之番茄玉米鸡蛋色拉
五分钟快手早餐
用料：
2片粗粮面包
200g生菜
200g番茄
200g玉米
500g希腊酸奶
1个鸡蛋
10g混合胡椒
做法：
很简单，全部拌在一起就好了
配上猕猴桃，冲杯牛奶+大麦若叶，绿色早餐棒棒哒
野生香菇鲜茨实焖排骨
用料：
8朵野生香菇
克鲜茨实250
虾米适量
克排骨300
大蒜苗
做法：
没有排骨的话，可以用五花肉代替
热油放蒜苗爆炒一下，沥出大蒜，锅中留油
放进五花肉或排骨，炒至金黄色
再放进野生香菇，没有的话，可以用其他菇代替，个人要求高，用的是野生香菇，炒至金黄色
加虾米翻炒1分钟左右
加入鲜茨实翻炒几下
加入兑好的生粉水，水煮开了后，加盖小火煮20-25分钟左右，煮收汁时加上之前炒好的蒜苗煮几下就可以出锅了，上面可以洒点枸杞子点缀一下
五花肉的煮法
排骨的煮法，个人偏爱排骨做法比较好吃，两种做法的图片，排骨和五花肉😘😘
金桔百香果茶
北京的冬天一冬天没有下雪，老太太感冒咳嗽了好久不好，吃药没用，询了个办法，自己改良了一下，酸酸甜甜的，热水冲上一杯，满屋幸福的香味。
去燥润肺止咳，适合老人和小孩
用料：
2斤金桔
6个百香果
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
金桔洗净，用淡盐水泡半个小时晾干水分，切开，去籽
切切切，切成这样滴。有料理机的，直接打碎吧，别自找不痛快。
放入不沾锅中，加少量水，先大火煮开，放适量冰糖，关小火煮至粘稠，再次开大火，这时候果胶都出来了，要一直翻，否则会糊锅底。
放至室温与百香果混合，喜欢蜂蜜的加点蜂蜜，装罐
如果做的多建议多分几个罐子，密封保存，放冷藏最多也就40天。
素食版蟹黄豆腐：咸蛋黄豆腐
用料：
2个咸鸭蛋
半块130克嫩豆腐
小半勺淀粉
1克盐
少许姜末
少许豌豆
少许胡萝卜
少许白胡椒粉
做法：
咸鸭蛋取出蛋黄，压碎。我用了半块豆腐搭配2个鸭蛋黄。感觉味道比较足。所以一整块豆腐的话搭配4-6个鸭蛋。总之根据个人口味调整鸭蛋黄数量。我留了一点点蛋清，不碍事。
烧开水，加一勺盐。豆腐和豌豆，胡萝卜丁焯水煮2分钟。水中的盐会让豆腐更紧致不容易碎。豌豆和胡萝卜都是配色用的，可以不放。
捞出备用。
锅内放10克油，小火炒蛋黄碎和姜末。姜末能去腥。
提高感觉蛋黄非常腥，可以加一点点醋和料酒。白胡椒粉也是去腥利器。
加入适量水，白胡椒粉，盐，（喜欢鸡精的也可以加）烧开。水能淹没豆腐高度一半即可，不要太多。
倒入豆腐和配菜。加锅盖，转小火炖1-2分钟。
淀粉加少许水搅拌均匀。
沿着锅边淋入淀粉水勾芡，轻轻晃动锅，让芡汁均匀，关火出锅。
莲子绿豆粥
绿豆莲子汤不但可以起到很好的清热和解毒的功效，而且汤能够提高我们人体的免疫功能。大宝扁桃体发炎发烧做来给她当早餐的
用料：
180克绿豆
80克莲子
适量冰糖
3000克水
做法：
绿豆莲子洗净加入冰糖，放3000ml水入高压电饭煲，通电选择粥/羹预约6小时开始，晚上10点睡觉前放好早上7点起床就有香喷喷的营养早餐啦，搭配上一两片全麦吐司🍞就是绝配！
烙菜馍
春天的菠菜种多啦，吃不完都有点老了😂奶奶说扔了可惜。然后连着一星期吃的都是烙菜馍   蒸菠菜
用料：
随意面粉
一个饼一个鸡蛋鸡蛋
少量盐
大量菠菜
少量油
少量葱或者蒜苗
做法：
把面和好，擀成大面饼
把菠菜 葱或者蒜苗切碎拌一拌  少盐
把菜放到圆饼上。再把鸡蛋搅拌，倒上去（放多，但不要溢出来）
再把另一张饼 盖上去  （完成）
开始烙菜馍  （在电饼铛就可以了，我家这个是以前老式自家做烧饼用的）
哎呀！翻菜馍 两面烙成视频最后程度
最后一步，最关键的一步。找个干净的东西把菜馍闷个十几分钟  
来一个蒜汁，加醋，加辣椒。嗯哼～棒极了              直接拿着吃也可以。
椰汁糕
第一次做味道赞赞哒，
很适合炎热夏天的一道冰凉甜点，
甜甜的伴有浓郁椰汁味的一款糕点，🍰
真让人心情美美哒…😘
用料：
250g椰汁
200g牛奶
200g水
15g吉利丁粉
600g砂糖
做法：
先用开水调开吉利丁粉备用，
烧开水把调好的吉利丁粉放里锅里等融化了再放入白糖，
煮开
再依次放入椰汁，牛奶…
煮沸
倒入保鲜盒里 待凉 再放入冰箱 冷冻一夜味道会更好…🍰
葡萄酒
葡萄
用料：
冰糖或白糖或手工红糖
做法：
上好到葡萄6斤，淡盐水泡15分钟，洗净沥干
糖一斤，葡萄捏碎搅拌置于玻璃容器
发酵20天，捞出葡萄皮。
静置继续发酵到杂质沉淀，虹吸到小容器即可
豆腐脑 （原汁机）早市版
家附近早市的豆腐脑味道很好，甩出公司食堂状态不稳定的带着糊味的豆腐脑几条街。周末去买菜和老公要买三碗喝，两碗咸一碗甜，配上山东版的大煎饼，感觉无比幸福：）如今搬家，遍寻不得。吃货便自己动手了，或许是食材精益求精，或许是自家制的那份温暖，品质更胜一筹。
用料：
110g黄豆
1000ml+15/20ml清水
2.5g葡萄糖酸内酯
随意油泼辣子
随意榨菜
随意香菜
随意生抽
做法：
黄豆用水泡一晚
滤掉泡黄豆的水，加入1000ml的清水，清水和黄豆混合用原汁机磨成豆浆。
磨好的豆浆过滤两遍，倒入锅中煮。，中火煮开后小火再煮5分钟。
在另外一保温较好的容器将葡萄糖酸内酯用15-20ml清水化开，将煮好的豆浆倒进去，盖上盖子，静止10-15分钟。
制作油泼辣子。
清洗榨菜并切碎。
切香菜，不喜欢也可不放。
豆腐脑制好，盛入碗中加上榨菜、香菜、油泼辣子、生抽。
稍微拌一下就可以享用自制的香滑豆腐脑啦。
尖椒炒信鲍菇（家常菜）
用料：
200克肉片
两根信鲍菇
各1勺蚝油+白砂糖老抽
半勺料酒
1片切丝姜
2粒切片蒜头
随意盐，
适量（我没有放淀粉）淀粉
三根葱切三段葱段
做法：
信鲍菇尖椒洗净，锅里放水煮沸后放杏鲍菇大约煮至4分钟左右捞起沥干水，烧热锅放油，葱姜蒜爆香后放瘦肉炒香接着放沥干水的杏鲍菇同炒在放老抽炒三四遍放尖椒继续炒七成熟就好了放耗油白砂糖小火收浓汁。出锅，装盘即可。忘了拍详细图片，下次再拍！
……
草莓杯子蛋糕
方子来自Bada小美，一直是她的粉丝，喜欢她做得各种超萌小点心，昨天试做了她的复活兔小蛋糕，可惜裱花无能，装饰没做好。不过味道很不错，杯子蛋糕的方子很喜欢，所以记录一下，以后可以备用。
ps，方子的量正好是美食美学家的马芬六连模一个的量。
用料：
50克黄油
50克细砂糖
50克全蛋液（我用的蛋黄）
2分之1小勺泡打粉（可适量减少）
80克低筋粉
30克牛奶
适量草莓果酱（我没加）
数颗新鲜草莓
做法：
黄油室温软化，软化的时候，鸡蛋和牛奶也一起放入发酵箱恢复室温。
黄油软化后加糖打发，分次加入室温的鸡蛋液搅打均匀。
所有粉类材料混合均匀筛入，轻拌。
分次加入室温的牛奶，每次拌匀后再加下一次。
将面糊装入裱花袋。
挤一部分面糊入纸杯，放入切碎的草莓。
再挤入剩余的面糊约6,7分满。烤箱预热180度，烤20分钟左右。用牙签戳一下，比较干净就是熟了。
这款杯子蛋糕适合做各种装饰。味道也是很好哒。
金针翅中
用料：
500g鸡翅中
200g金针菇
少许烧烤辣椒面
适量料酒
适量花椒面
做法：
在翅中较大一头，用刀梁骨肉相连处划开，用手向上推使骨肉分开
得到翻转的翅中肉
剔除的翅中骨可以收进冰箱熬汤用
在翅中肉里加入蒜泥，料酒，花椒面，生抽腌制二十分钟
将金针菇分小束穿入腌制好的翅中肉
全部穿完
油锅热后，放入串好的翅中
煎至两面焦黄
装盘后均匀撒上烧烤辣椒面即可
黄瓜圆子汤
用料：
适量根黄瓜
克猪肉适量
个鸡蛋1
淀粉适量
姜适量
葱花适量
做法：
肉沫加鸡蛋淀粉搓成园子
水开放黄瓜姜园子，熟了以后放盐和鸡汁鲜，撒上葱花
30秒学做草莓奶昔
👩🏻‍🍳小滋上线喽～
还记得小时候麦当劳餐厅草莓奶昔吗？🌈
是不是每个人的记忆里都有一种挥之不去的味道？🌼
我的味道是浓浓的草莓奶昔味儿～
你的味道是什么呢？
如果你跟我一样，那么请给我1分钟的时间～⏰
材料依旧非常简单～只需3步～
如果你喜欢，记得留下你的小❤️❤️哦～
用料：
11个草莓
12个树莓
适量酸奶
做法：
5颗草莓🍓、5颗树莓捣成泥备用
5颗草莓🍓、5颗树莓榨汁
加酸奶一起二次榨汁
草莓泥打底，倒入草莓酸奶，用奶油封顶，再用草莓🍓树莓装饰一下～
完美！这是什么神仙颜值啊～
红袍汤面
在寒冷的冬日来一碗汤面，温热自己的身体和内心。 酸酸辣辣，体验生活百味。
用料：
两只鸡蛋
一个西红柿
一根火腿肠
半个小白菜
适量盐
一小勺醋
一小勺蚝油
一小勺酱油
做法：
倒入少许油，将姜末和蒜末爆香。
加入肠，煎至金黄。
放入白菜，轻炒
加入适量水，待水沸时候，加入鸡蛋并搅拌至碎。
加入面，待面熟了以后便可以剩出！