xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
满屋飘香15分钟搞定的快手葱油拌面
特殊时期在家里不能叫外卖的日子最最怀念这口葱油拌面，自己动手做了才发现原来那么方便快捷，香气四溢的拌面，加上煮面，全程不超过15分钟，秒杀泡面，比外卖的还好吃，分享给大家
用料：
100g或适量小葱
4勺老抽
2勺生抽
半勺或适量糖
1勺耗油
适量食用油
1把挂面
做法：
葱切段，大概3-5cm左右，晾干或用厨房纸吸干水分，这样熬葱油的时候不容易有油渐出。另取一只碗，把生抽老抽耗油以4：2：1的比例调酱油汁，没有耗油可以不放，放了会更鲜，喜欢甜口的加点糖
热锅热油，油量要没过葱，葱放入锅中慢慢煎熟，发黄干瘪有香味飘出即可。把调好的酱汁倒入，小火烧滚，滚20秒左右糖融化即可出锅，全程最小火，用时大概5-8分钟左右
熬好的葱油酱汁密封保存在冰箱里可以保存一周，想吃的时候下一把面条来两勺酱汁拌匀即可
花菇红烧肉
用料：
250克五花肉
5勺料酒
5克冰糖
克糖
勺生抽
做法：
五花肉切小块，入锅内翻炒，出少许油，入5-10克冰糖，炒出糖色
花菇提前12小时泡发，入上条五花肉，翻炒1分钟，入两勺美味鲜，一勺蚝油，翻炒下，入开水
入香料（八角，桂皮，香葱等）水莫过菜品，小火慢炖30分钟
一款花菇比肉好吃的美味佳肴
收汁
美味
蛋挞披萨/沙拉红薯蒸糕
今日早餐：
火龙果奶昔
蔬菜培根蛋挞披萨🍕
沙拉红薯蒸糕



补：2018.05.17早餐
用料：
蛋挞披萨
4个蛋挞皮
2个鸡蛋
适量 青豆
半根胡萝卜
半根玉米
15克细砂糖
50ml牛奶
30ml淡奶油
红薯蒸糕
1个（压成泥后约70克）红薯
20克低粉
2个鸡蛋
1～2杯酸奶
最好是稠的酸奶
做法：
红薯蒸糕：1、红薯去皮切块
2、红薯蒸熟后压成泥
3、鸡蛋打散
4、加入低粉搅拌至无颗粒状态
5、将红薯倒入蛋液搅拌均匀倒入模具
6、锅内倒入水，隔水蒸，盖个盖子避免蒸汽，烧开后蒸15～20分钟熟透即可
7、蒸好后倒出模具，冷却后淋上酸奶，装饰一下就好了
蛋挞披萨：1、蔬菜过水煮一下
2、牛奶加入细砂糖加热搅拌均匀至无颗粒冷却，然后打入两个鸡蛋打散，再加入淡奶油搅拌均匀。准备好蛋挞皮，倒入蛋奶液，加入蔬菜丁再加入切成丝儿的培根
3、烤箱预热200度20～25分钟
4、火龙果奶昔颜色好鲜艳
板栗蘑菇炖鸡
秋季进补
用料：
一只三黄鸡
杏鲍菇
平菇
香菇
栗子
小香葱
柠檬
干辣椒
姜
蚝油
白胡椒
做法：
热锅少油，放入鸡块，中小火煸出鸡肉中的油。
鸡肉变色后，放入姜片，继续翻炒，加入白胡椒。蘑菇们切片，放入锅中，加入料酒、蚝油，继续翻炒。
放入蒸熟或煮熟的栗子、干辣椒，加水，没过食材。盖锅盖，煮半小时。
加入柠檬片，炖煮5分钟后，关火，放入切好的小葱和香菜，出锅。
白斩鸡、白砍鸡、凉拌鸡（附佐料）
摆脱传统方式浪费两大锅水，小美白斩鸡所有营养都在锅里不浪费

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
2-3斤（去毛去内脏后）三黄鸡或者童子鸡
5克姜丝
几段葱段
一小根（洋葱、西芹、莴笋打底都可以）黄瓜
佐料：
9-10瓣蒜
10克姜
20克凉开水
20克（没有就不放）六月香黄豆酱
150克海天金标生抽
10克糖
10克（没有就不放）虾皮味精
10克醋
20克花椒油
10克香油
50克辣椒油
一小撮白芝麻或花生碎
做法：
2-3斤的鸡（黄油鸡、三黄鸡、童子鸡、文昌鸡都可以），洗净沥干，主锅放入1/4量杯的水，加入五克姜丝，几段葱段，鸡放入主锅刀架上放好（鸡脚可以藏入鸡肚子中）如上图。
设置：14分半钟—22分钟（半只鸡就14分半钟，2斤的鸡就20分钟左右，3斤的鸡就20-22分钟）/V/反转小勺。音乐响起可以焖5-10分钟，切块放入蔬菜（生洋葱、生黄瓜、生西芹、生莴笋头都可）打底的盘中，淋上佐料、撒上葱花和香菜末即成。（锅底的鸡油可以炒菜、煮汤用。）
白斩鸡佐料：
9-10瓣蒜，掰掉硬头，洗净，放入主锅，2秒/反转5，拿出蒜皮，加入10克姜、20克凉开水，将姜蒜泥用软刮刀刮入一中碗，，将姜蒜碗放置主锅盖上，放入20克六月香豆瓣酱、150克海天金标生抽、10克糖、1茶匙虾皮味精、10克醋、20克花椒油、10克香油、50克辣椒油、白芝麻或花生碎一小撮。
棋格土司
各种口味的土司，各种吃法，颜色依然是最强的视觉冲击，看了自由老师的棋格土司觉得很漂亮，于是学着做起来，方子不同，喜欢中种，当然这个棋格不拘泥于抹茶，还可以可可，红曲，咖啡，竹炭，只要你喜欢就可以
用料：
中种面团：
300克高粉
170克牛奶
20克砂糖
2克酵母
15克全蛋
15克黄油
主面团：
40克砂糖
2克酵母
3克盐
15克黄油
15克全蛋
附加：
6克抹茶粉
做法：
将除黄油以外的中种面团材料混合揉成团  加入软化的黄油 继续揉至光滑 即可，盖保鲜膜室温发酵至原来的2~2.5倍大， 发酵好的面团撕小块和主面团的材料混合一起，开始揉面，直至完全阶段，将面团分割相等两份，其中一份面团加入抹茶糊（抹茶粉加尽量少的水混合成糊状，）揉匀，盖保鲜膜 松弛15分，松弛好的两份面团分别分成八等份，压扁排气滚圆，颜色错开排入土司盒，温暖湿润处进行二发。
发至模具九分满（原谅我没注意一不小心又发满了 ），盖好盒盖，入预热150度的烤箱下层，上下火25~30分即可（按自家烤箱温度调整，普遍烤箱正常应该170~180度），出炉震模脱模。
出炉咯，满屋抹茶飘香，虽然我不喜欢抹茶味
东北菜|小鸡蘑菇炖粉条
提起东北菜第一时间会想到什么？小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酸菜五花肉哈哈，今天就做一道东北名菜吧～
用料：
2只鸡腿
1碗红蘑
1把粉条
半块姜
3根葱
2个八角
1块桂皮
20粒（一半焯水一半炖）花椒
4粒冰糖
半勺小茴香
2粒丁香
2个干辣椒
1片香叶
4勺料酒
2.5勺生抽
2勺老抽
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
适量油
做法：
鸡腿两只剁大块（或者用半只鸡）可以让老板帮你剁好带回家哦～用冷水泡1小时以上泡出血水。
红蘑或榛蘑都是干的，所以要提前泡水2.5小时～因为干蘑菇里很可能会有沙子影响口感，所以要多冲洗几遍！（教大家一个小tip：用面粉水泡一泡去杂质超级好！）
粉条用水泡软。
锅中加入足量冷水加入两勺料酒，十颗花椒，姜片两片。
放入鸡块大火烧开。
准备好一会用的配料。小葱切大段，姜切片，准备八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，丁香，冰糖，喜欢提味或吃辣加入干辣椒。
撇去浮末，再煮两分钟捞出。
一定要用热水冲洗！冷水会让鸡肉变柴。
所有原料合个影吧～～
锅中加入底油烧热。
大火倒入鸡块翻炒。
待鸡块上色皮微焦出油倒入准备好的配料翻炒。
炒出香味后，烹入两勺料酒。
待酒味挥发，加入2.5勺生抽。
加入2勺老抽上色。
加入2勺蚝油翻炒匀。
加入1勺白胡椒粉。
加入足量的开水，一定要开水哦！盖上盖子大火烧开。
烧开后我换了珐琅锅炖，加入1勺鸡精提鲜，中火继续炖20分钟。
加入泡好的蘑菇继续炖20分钟后加入粉丝煮3分钟。开大火收汁到自己喜欢的程度。（可以稍微尝一下汤汁味道，根据个人口味看看是否需要加一点盐。没有加糖提鲜是因为一开始炒的时候加了冰糖。）
撒上一把翠绿的葱花～可以开动喽！
蒜蓉炒迟菜心
用料：
350克菜心
两瓣蒜
适量盐、油、砂糖、蚝油、料酒
做法：
菜心清洗干净，沥干水。
蒜切碎。
起油锅，蒜爆香。
放菜心，大火翻炒片刻。
放盐、砂糖和蚝油翻炒几下，淋上料酒盖锅片刻。
蒜蓉炒迟菜心
西兰花炒火腿肠
用料：
西兰花
火腿肠
鸡蛋
盐
生抽
水淀粉
蒜
做法：
西兰花洗净掰小朵，热水焯半分钟捞出，过凉水，沥干
火腿肠切片备用
鸡蛋两个加少许盐，锅内油热，炒至八分熟盛出备用
另放油，放入西兰花翻炒，加少许盐，生抽
放鸡蛋，蒜碎，翻炒片刻倒入少许水淀粉，出锅即可
酸菜鱼火锅（菌菇汤底老少皆宜）
火锅里涮鲜嫩的鱼片，一鱼两吃，吃完鱼还可以烫蔬菜吃哦！
用料：
三斤的一条黑鱼
一捆金针菇
一盒蟹味菇
一袋海底捞菌菇汤底
一只番茄
少许葱
少许姜
少许白胡椒
少许生粉
少许盐
少许八角桂皮花椒等香料
做法：
准备一条三斤左右的黑鱼，去骨开片，鱼骨和鱼头备用（建议买鱼时让老板开好鱼片，黑鱼真的太滑了，自己不好弄）
将鱼片单独上浆，加入一个鸡蛋清和少许生粉（生粉不要太多，不然汤里会腻），少许盐，再撒上白胡椒去腥。这些东西一起拌匀，记得不要用筷子哦，要用手抓匀。PS:我并没有放黄酒，白胡椒去腥效果非常好！
葱姜，花椒，桂皮，八角，辣椒等香料炒香。
放入鱼骨翻炒，此处加入一点黄酒，翻炒过后加入水（一定要开水哦）鱼头比较滑腻，可以扔了也可以用厨房纸多擦几次，或者擦盐。
煮到鱼汤变白色哦，备用。
接着就该搬出火锅来啦！在锅里加入适量开水，倒入「海底捞火锅锅底料」，依个人口味，建议加半袋就够了，不然会咸哦！锅底烧开后，加入刚刚煮好的鱼骨汤，接着把菌菇和番茄都加入火锅中，烧开。（如果喜欢吃酸辣，此处加入酸菜）
接着可以把鱼片一片片加进锅里，烫熟。
所有鱼片变白后，在锅里撒上香葱和芝麻（如果喜欢吃辣的朋友，可以此处加入辣椒和蒜头），用另一个锅烧热油，淋上去，爆香，大功告成！
成品图，哈哈，开吃吧，吃完鱼片，就可以放入各种蔬菜烫火锅啦！
油炸花生米
用料：
适量花生米
适量油
适量盐
做法：
锅中倒入适量油，油三成热时倒入花生米开中小火翻炒，过程不要停一直翻炒就对了。翻炒过程中观察花生米的颜色，闻到花生的香味就说明快熟啦，可以尝一尝花生米有没有断生，断生后在转小火炒约2分钟，过程不易过长差不多就可以出锅了。装盘后抖一抖或用筷子拨一拨快速散热，撒入适量盐放凉即可。
油炸花生米其实是非常简单的，时间和火候把握好了几乎是零失败。难了不会，会了不难。多做两次就知道技巧了。
Keira留学之旅-巧克力代餐麦片
用料：
1袋燕麦片
1瓶巧克力牛奶
做法：
准备好一袋糖浆味的Quaker速食麦片。
将麦片和巧克力牛奶放入煮锅中煮5-6分钟，一锅香喷喷的巧克力麦片就最好啦❤️
炝炒藕丁
。
用料：
1节藕
3瓣蒜
2个干辣椒
少许醋
适量盐
少量糖
适葱花
适量生抽
做法：
藕去皮后切丁，将大蒜切片，干辣椒剪几段备用
小锅里烧水，水开了以后放藕丁焯两分钟，然后捞出沥干水分
另用一炒锅放油，油热后放蒜片和干辣椒炝锅，看到辣椒变色后放上一步的藕丁翻炒
翻炒开后倒入香醋（几滴即可），生抽，白糖，食盐
出锅盛盘，洒上葱花开吃
蒜蓉蒸虾
做饭需要有一个好的心情，心情好了做的饭就有味道！
用料：
虾
姜
葱
蒜
酱油
盐
做法：
虾洗好摆盘
撒些姜丝，蒜末
蒸个几分钟，放些酱油，少许盐
撒葱花，爆些葱白浇在虾上面，即可！
东北人酸菜馅饺子
除了韭菜馅，就爱酸菜饺子
用料：
300克猪肉馅
适量饺子皮
适量花椒油
适量姜
适量盐
1勺鸡粉
30克生抽
1勺蚝油
5克胡椒粉
适量葱花
适量色拉油
适量肉汤
做法：
肉馅中加入生抽，盐，鸡粉，蚝油，胡椒粉所有调味料拌匀上劲儿
分次加入肉汤搅打均匀加入葱姜拌匀。
加入自己炸的花椒油和适量色拉油拌匀，酸菜馅油量要稍微大一些才好吃
酸菜反复洗3遍，如果特别酸可以浸泡半小时攥干水分加入肉馅中拌匀
包好饺子
煮熟捞出
开吃
黄金炒饭
用料：
适量米饭
3个或以上鸡蛋
4个或以上蛋黄
看个人口味虾仁
一根玉米
适量火腿肠
适量毛豆
一小勺盐
半根胡萝卜
做法：
蛋黄分离，虾仁洗净，玉米毛豆胡萝卜火腿切丁
米饭煮好，加入蛋黄拌匀

油热下毛豆～玉米～虾仁～胡萝卜，翻炒5分钟左右下饭，继续翻炒，炒均匀后加入盐调味
盛饭，哒哒哒
炸鸡排
自己在家里炸从肉到油都严格把关，比外面的炸鸡排健康百倍。
用料：
2个（小鸡蛋）鸡蛋
100克面包糠
3勺淀粉
2克盐
少许黑胡椒
3块（大胸）或10块（小胸）鸡胸肉
500g食用油
做法：
鸡胸肉用肉锤（刀背）轻轻敲打
加盐胡椒腌制一会儿
鸡蛋打散加淀粉搅匀
加入鸡胸肉按摩30秒
裹上面包糠
面包糠要用力压一下
油温180度炸至金黄
可以沾日式猪排酱或者蛋黄酱
或者做蔬菜咖喱浇上就是炸鸡排咖喱饭
松软可口の豆腐丸子——八个月辅食，手指食物
这道豆腐丸子是专门为可以尝试固体的宝宝设计的，口感软绵绵的，小手抓一个放进嘴里锻炼精细动作，五花肉提供必须的营养和香气，豆腐让丸子口感松软，加上洋葱和胡萝卜既营养丰富又提升了颜值。这次提供60个左右的量，可以制作好后摆盘冷冻，待冻住后放进保鲜袋保存，随用随取，现蒸现吃，各位宝妈行动起来吧！
用料：
75克豆腐
150克五花肉
少许香油
75克面粉
一小颗洋葱
半根胡萝卜
做法：
主要原料展示图，五花肉剁泥，其他切碎打碎。
步骤一种原料加入面粉搅拌均匀，视情况添少许清水，活成如图所示泥装，滴少许香油或核桃油或其他适合宝宝吃的食用油，搅拌均匀。
汆丸子的操作步骤
装盘上蒸锅，大火烧开后十分钟即可出锅。一次吃不完可以放置常温后冷藏，三天内吃完。也可以一次多做一点不要蒸熟，在冰箱冻硬后放入保鲜袋冷冻保存，随吃随蒸，可保存一个月。
培根芝士螺丝粉
无论是自己在家，还是宴请朋友，这都是一款既简单又美味的料理。材料还可以任意搭配，创造属于自己的一款特色螺丝粉。
用料：
适量马苏里拉芝士
100克螺丝粉
1公升水
7克盐
45-60cc意粉酱
2条培根
适量牛油
适量蒜粉
做法：
将水煮开，下螺丝粉，加入盐
在另外一个锅中放一点牛油（可用花生油代替），将培根稍微煎香，家里有蒜粉的可以放些蒜粉
12分钟后将螺丝粉捞起，过冷河，隔干水后放少量牛油（可用花生油代替），加入意粉酱搅并拌匀
150度将烤箱预热
在瓷碗中铺一层螺丝粉，一层马苏里拉芝士，一层培根再铺一层螺丝粉，一层马苏里拉芝士，一层培根
在烤箱中烤大概10-15分钟，等到芝士变得有点焦香后便可出炉
仿真柠檬蛋糕
用料：
1个柠檬
4个鸡蛋
100克细砂糖
150克低筋面粉
3克泡打粉
40克黄油
60克牛奶
做法：
柠檬皮磨碎备用

 
蛋黄蛋白分离
蛋白部分加入少许柠檬汁并且分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
蛋黄加入到蛋白里
筛入低筋面粉和泡打粉翻拌至没有干粉的状态
加入隔水加热的黄油和牛奶，继续翻拌
加入柠檬皮碎，继续翻拌
倒入学厨模具8分满，轻轻震一下震出气泡
放入预热150度的烤箱烤制20~25分钟
蛋糕脱模冷却即可
夫妻肺片
我家常备老卤，每一次卤完肉之后的汤汁过滤之后冷冻起来，下一次解冻后继续卤肉，卤汁尤其是在卤完牛肉后味道更佳。下一次用卤汁时再重新加葱姜、香料，料酒，水，加完水之后如果味道变淡颜色变浅了，就再加生抽老抽。老卤做卤味味道尤其好吃。
用料：
2条牛腱
1/4只牛心
1片金钱肚
20粒花椒
5个八角
2块桂皮
2个草果
2片香叶
1小把小茴香
卤水
1根葱
10片姜片
料酒
生抽
盐
老抽
2勺辣椒油
芝麻
花生碎
做法：
锅内加入水，葱姜料酒，牛腱、牛心，牛肚在冷水锅里烧开，去掉浮沫
准备好香料
用一个茶叶包装香料
我家常年备着老卤，每次卤肉时再加一下水，生抽老抽料酒，香料每次用完捞出不要。老卤冷冻在冰箱，使用前解冻。老卤汁卤过牛肉后味道更佳。
大火烧开后转小火炖一个小时，肉不要取出，放在锅里浸泡过夜。取出肉在凉的状态下切片才不会碎。
黄瓜切丝堆在盘中
把牛腱，牛心切薄片，牛肚斜切片。黄瓜切丝，垫在盘底中心。把肉片摆在上面。
现在做浇汁：2勺卤汁，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺蒜泥，一勺香油，一勺生抽，一点点醋，一点点糖，混合均匀
在肉上铺上香菜，浇上调味汁
可以沾着汁吃，也可以把汁浇上去
浇上调味汁，撒上白芝麻
红油看起来麻麻辣辣
孜然烤猪蹄
用料：
1袋猪蹄
2个八角
半块桂皮
2-3片香叶
五片片姜
适量生抽
适量老抽
4个干辣椒
一把花椒
适量冰糖
适量料酒
适量孜然粉和辣椒粉
做法：
猪蹄冷水下锅，放姜片，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒，生老抽，冰糖，大火煮开，撇去浮沫转小火炖2小时。
盛出放到烤盘上，刷油，撒孜然，辣椒粉，烤箱预热200度上下火烤20-30分钟。
烤好后按个人喜好，撒点芝麻和葱花即可。
【我想要的】去森林吧！
用料：
小清新
随意
做法：
只要你想去，没有不可以
红焖羊肉家庭版
用料：
1000g羊肉
适量葱、姜、蒜
2个草果
适量白芷
2勺花椒
2个八角
适量灯笼椒
2个白果
1勺豆瓣酱
适量火锅料
4片香叶
适量白糖
适量生抽
适量酱油
做法：
葱、姜、蒜适量切好备用。羊肉切块，不要太大，太大不好煮透。
热锅加油，油可以稍微多一点，烧热。白果、草果、香叶、八角、花椒、白芷、葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。羊肉下锅翻炒至断生。
加入适量火锅料、豆瓣酱，翻炒均匀。加入糖、料酒、生抽、酱油适量。看自己口味，口味淡的都少放一些。
翻炒均匀后加热水，没过羊肉，调至小火，盖上锅盖，煮大约一个小时，中间可以看几次，水少了再加一些。肉煮烂之后可以加点胡萝卜。不加也可，加的话再煮十几分钟等到胡萝卜煮透了就可以关火了。
做好啦～点缀一点香菜
椰青桃胶羹——喝出好气色
清爽椰青配上桃胶银耳皂角米，一起来补充胶原蛋白吧~再累也要美美哒！
用料：
11克桃胶
10克皂角米
3克雪燕
6颗红枣
半朵银耳
20克冰糖
15克枸杞
2只新鲜椰子
做法：
备好材料。桃胶11克，雪燕3克，皂角米10克，泡发15小时以上，至变软膨胀。丑耳半朵泡发2小时以上即可。
桃胶用了9小颗，约11克，泡至没有硬核。
雪耳泡发可达20倍，千万不要放多，一小个3克左右就可以泡出一大碗，有过惨痛教训ರ_ರ 用漏勺滤水备用。
丑耳剪成小块，或者撕碎。银耳的胶质是从裂口渗出，撕碎有利于出胶，但为了保持口感，也撕的不要太碎。
皂角米10克泡至软糯，沥干水分。
准备好蒸锅，大火加热。除了枸杞，红枣和冰糖，将其他材料放入碗中，倒入两个新鲜椰青。
再加入椰肉。（用硬质勺挖出椰肉）
用锡纸盖好。蒸汽上来后调中火，保持水沸腾。加盖蒸1小时。半小时后放入红枣。
1小时后，关火。加入枸杞和冰糖，稍微搅拌，焖10分钟，出锅。
来~干了这碗胶原蛋白！
家乡咸汤圆
在台山冬至那天必煮的食物，先用甜的汤圆放小碗里再放剥好皮的橘子拜神，然后就煮这道咸汤圆当午餐，以前小时候都可以吃两三碗的…哈哈！
用料：
300g糯米粉
150g温水
30g瑶柱
50g广式腊肠
50g广式腊肉
50g虾米
6朵冬菇
半个白萝卜
一点葱花
8g+2g油
一点生粉
适量盐
一点酱油
150g猪肉
做法：
材料洗干净切粒，猪肉切片后放油、盐、酱油、生粉拌匀，白萝卜刨丝，冬菇用温水泡开后洗一下切片。
锅里放8克油，先放腊肉、腊肠炒一下，依次放入虾米、猪肉、冬菇，大概炒两分钟后，把配料盛起，锅里放瑶柱爆到金黄色。
另外一个锅放2000ml水烧开，放入爆香的瑶柱，盖上锅盖煮20分钟。
糯米粉边加温水边用筷子搅拌，根据粉的吸水性放水，然后慢慢揉成团，扞好一条条切粒，搓成圆圆一个个，搓的时候手上涂一点点的油。
盘底涂一层油或撒一些粉才不会粘盘子
瑶柱煮了20分钟后放入炒好的配料再煮10分钟，然后放萝卜丝煮两分钟。
放入汤圆，盖上锅盖煮到汤圆浮起来，再煮3分钟后放入葱花，放盐调味即可。
开吃啦！
早餐中国之芋仔包
看早餐中国，有一集客家饭演到了芋仔包。馋得我😋！因为食材简单，就试着做了一下，结果被惊艳到了！皮儿太Q弹了，馅儿也很好吃。而且基本都是菜，MM们不用担心身材，小朋友会特别喜欢，老人吃也不费牙。做了几次，0失败😄
用料：
3个芋头
若干木耳
若干香菇
若干鲜笋
若干猪肉馅
若干木薯粉
若干葱
若干姜
若干黄豆酱
若干生抽
若干料酒
若干油
若干熟黑芝麻
做法：
芋头蒸熟去皮捣泥，放在一边晾凉。
此时准备馅料，将猪肉馅里放葱、姜、黄豆酱、料酒、生抽、油搅拌均匀（不需要再放盐了，因为生抽和黄豆酱已经很咸）。
将木耳、香菇、笋洗净、切丁。锅烧热放油，下调好的肉馅，7成熟时下木耳香菇和笋丁。稍炒之后盛出备用。
将芋泥中加木薯粉，不要一次加入太多，要一点一点加，直到不黏手就可以了。然后揪一块用手揉成皮，往里填馅儿。
揉好，放在锅里用小火煎。
煎两面金黄之后，倒入热水，至芋仔包的一半，然后快速撒上熟黑芝麻，盖上盖中小火焖10分钟左右。
出锅！
口感很Q弹，吃起来非常开心😃❤️
糖醋鸡块
用料：
3勺淀粉
20克白糖
2勺料酒
20克盐
1块鸡胸肉
3勺番茄酱
2勺生抽
1个鸡蛋
2勺蚝油
做法：
将鸡胸肉切成条状，放入生抽，料酒，淀粉腌制15分钟
淀粉加水，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，放入腌制好的鸡胸肉挂糊
锅内放入油加热，油热后调中火，放入挂糊的鸡胸肉，炸至定型盛出，再放入锅中复炸一次至金黄色盛出。
锅内放入水，蚝油，生抽，番茄酱，淀粉，煮成糊状，可根据个人口味放入少量盐，调制适合个人口味的糖醋汁，再放入炸好的鸡胸肉翻炒，放入葱花，熟芝麻出锅。
砂蛋糕～喜欢沙沙的口感
很喜欢这种沙沙的口感，外皮酥酥的，很香， 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明下厨房哦
用料：
125G无盐黄油
125G细砂糖
3个鸡蛋
几滴香草精
一小勺盐
100g低筋面粉
100G玉米淀粉
3G泡打粉
15ml朗姆酒
15-30ml牛奶
做法：
黄油软化至用刮刀可以轻易按压，加入细砂糖打发至蓬松发白
鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中（我分了三次），每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
分2-3次将混合过筛的面粉加入上一步中，用刮刀搅拌均匀，再加入朗姆酒搅拌均匀
根据面糊的状态加入适量牛奶
确认面糊的软硬度：用刮刀舀起一勺面糊并滴下，如果自然低落则浓稠度最合适，如果紧贴刮刀则说明过于干，可逐匙加入牛奶进行调节（牛奶我放了17ml，放牛奶不要一次放过多，分两三次少量加入，搅拌均匀再加）
将面糊倒入模具（sn2070，175*85*70mm），轻震模具使面糊表面平滑，也可以用刮刀摸平
放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火，烤45-50分钟
发的很好
取出放凉
轻轻一晃就倒出来了，很香
成品，沙沙的感觉
成品
成品
姜汁木瓜撞奶
女性一提起甜品，就会特别开心，孕妇亦然，今次教大家煮一道非常传统的甜品—姜汁撞奶，许多人以为它很难煮
用料：
木瓜
奶
姜汁
做法：
1：木瓜洗净，去襄，取出部分瓜肉。洗净姜，去皮，磨姜汁，倒进木瓜中。
2：在脱脂奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。
3：加热至快要沸腾的状态（留意煲边的脱脂奶开始出现气泡），熄火。
4：搅拌已加热的牛奶，用温度计测量温度，待下降至80度左右。
5：将姜汁加入木瓜内，快速的将牛奶倒入木瓜中。
6：静置约一分钟，放进木瓜肉，待数分钟至脱脂奶完全凝固
木瓜一定把里面的肉弄好  不然双皮奶也做不了  我用的就是gude古瑞德的水果刀  很好用
排湿薏米红豆赤小豆水（叫粥也行😂）
用料：
适量薏米
适量赤小豆
适量红豆
适量水
做法：
由于最近总下雨，而且夏天湿气也比较重，所以煮了薏米水，为什么放了三种呢？因为一开始我买错了，买了红小豆，后来知道应该放赤小豆。所以红小豆也不能浪费啊！干脆一起煮了吧！哈哈
把薏米炒一下，小火炒，慢慢翻炒，当时并没有拍照片………然后把凉了的薏米装好，没有密封盒，所以又装回袋子里，然后拿出来一点，红小豆一点，赤小豆一点，洗一洗然后泡水（我是晚上泡的）早起来直接把泡薏米豆子的水和薏米小豆赤小豆都放入锅里煮，也可以再加点水，看你想喝多少，因为已经泡了一夜，很好煮熟，但是，我也煮了50分钟
煮好后就开始喝吧！对了，虽然喝薏米红豆水可以排湿，但是也不能总喝哦！
厨房小白也会做的电饭锅焖整鸡🐔
简单省时易上手的大餐
用料：
1只(最好3斤以内)三黄鸡
2勺耗油
0.5勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
小小勺盐
一小勺糖
3朵香菇
5片姜
一把葱
4瓣蒜
一勺食用油
做法：
准备工作：
🔅蒜切片姜切丝香菇切丝放小碗备用。
🔅调料按上面比例放小碗调好备用。(正常喝汤吃西瓜那种汤勺)
🔅调料碗料倒一些鸡里面，带手套抹匀；
    蒜姜香菇倒入鸡里面填满；
    💢剩下的调料倒到鸡表面，可以用牙签戳一些小孔，然后开始给鸡进行马杀鸡。按摩十来分钟腌上最少一个小时（‼️每个位置都要抹上）
‼️腌好之后拿一把葱把屁股的洞塞满
🔅锅底抹上一层油，均匀铺上小葱，再放上鸡。鸡头塞进胳肢窝✅（我的锅小被塞的满满当当）
🔅盖上锅盖，按下煮饭键☑️
🔅十分钟后煮好，打开是介样子的，我想把背面再来一次。

🔅翻个面再来一次煮饭
当当当～煮好啦，颜色还怪好看的。一共20分钟💯
锅里还剩这么多汤，不用加一滴水完全不用担心糊锅或者不熟。
出锅图，喜欢吃辣的可以撒点辣椒面
红豆蓉蒿子粑粑
离开浏阳以后就很久没吃过这口了，特别馋，同事知道以后就从老家带了些蒿子给我，可我只是喜欢吃，从来也没做过呀😅同事说那你就拿回家研究研究吧…本着不浪费的精神我就只好试试啦，味道还不错~😋
用料：
300克蒿子（酌情增减）
300克糯米粉
适量白砂糖（不放也行）
2克食盐（不放也行）
3克小苏打（碱）
适量红豆蓉
适量食用油
做法：
蒿子洗净，盆里水烧开，加入小苏打，下蒿子，煮至软烂（捞起一撮，梗部一掐即烂），捞出过凉水，沥水备用
两只碗，一只放糯米粉，另一只放适量的糖和盐，也有人喜欢出锅后撒糖，那样可以省一只碗~把沥了水的蒿子剁碎（我没有拧干蒿子多余的水份，所以蒿子还剩了这么多），加入放了糖和盐的碗中拌一拌
把拌了糖的蒿子和糯米粉混合抓匀（用手比较快，水份不超过的话是不会粘手的），我们家糯米粉就剩这么多了，蒿子又没拧干，所以没有一次性倒入，是用筷子一次夹一把慢慢混合的，后来还剩了些蒿子，家里糯米粉有多的请随意，如果面团太湿再加糯米粉就好
把糯米粉团多抓揉几下，帮助成团的蒿子叶散开，这样颜色会比较均匀，然后揪一坨下来包馅，做成自己想要的大小
揉圆再压扁一点，很扁的是没有放馅的，因为馅不够用了😂
锅里倒油能盖过锅底即可，烧热之后下蒿子粑粑转小火煎制，一定要小火，大火不影响味道但影响颜值😅
勤翻面，煎至两面微焦黄就可以出锅控油啦~
稍微凉一下，温热开吃~😍
芝麻薄脆饼
用过别的方法做过这种芝麻薄脆饼，用裱花袋挤，用小勺倒后抹平。烤出来的芝麻饼不是很薄，自然也达到脆的效果。试着用这种28*28的三能不沾烤盘达到脱盘的效果，定量的面糊和模具来限制饼的薄厚程度。
用料：
140克蛋清
50克低筋面粉
50克玉米油
80克白糖
100克芝麻
做法：
将白糖加入蛋清中搅拌均匀。
将低筋面粉过筛后加入蛋清中搅拌均匀，不能有颗粒。可用小勺边搅边用勺背挤压面颗粒，成无颗粒面糊。
加入玉米油搅拌均匀。
将芝麻加入搅拌均匀。
将面糊分成两份的量。取一份的量(约181克)倒入，建议使用28*28的三能不沾方形烤盘。(如果是别的烤盘，一定要铺上油纸。)转动烤盘使面糊均匀的铺开，越薄越好。
提前预热烤箱，上下火170度，先烤15分钟。然后观察表面是否呈金黄色，没有发白的颜色。如果没有发黄再根据情况烤5~10分钟。每个烤箱的温度有差异。
烤好后取出，用刀切成方块。乘热取出好切。
无锡排骨
用料：
排骨
葱
蒜
老抽
料酒
味精
盐
糖
（根据口味喜好加量）番茄酱
做法：
排骨洗净控干水，先放入油锅里炸，炸至有些焦黄，取出控油
将葱、蒜切成末，放入油锅中炸出香味后，把葱蒜都控出来
再次将排骨放入锅中，这时加料，老抽、料酒、味精、盐、糖，再放入番茄酱（根据口味喜好加量），加入水没过排骨即可
开锅小火炖40分钟，中间可以多翻动几次，慢慢收汁，最后出锅即可
红萝卜烧鸡
《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。
用料：
半只思蒙鸡
适量红萝卜
适量制辣椒酱（郫县豆瓣酱也可）
适量大葱
一块老姜
少许八角
2颗蒜
做法：
准备齐全所需要用料
油温烧至8成放入八角，老姜，葱，辣椒酱炒香。
放入鸡块炒，放入料酒，少许老抽和糖为了亮色。
放入红萝卜继续翻炒几分钟，
加入温水烧中小火烧30-45分钟，起锅即成。
【润燥养颜】的冰糖银耳雪梨汤【润肺止咳】
喜欢喝汤的朋友不防来试一下这道润肺止咳，润燥养颜的银耳雪梨汤。不过冰糖和雪梨都是寒凉的食物，避免一次过量食用。
用料：
1个梨
半朵银耳
6-8颗冰糖
8颗红枣
适量枸杞
做法：
准备好食材，银耳提前浸泡2小时左右
梨去皮切小块
银耳撕碎或者切碎和红枣入锅，加入1500-2000克的水（可根据个人喜欢调节），煮开后小火煮30分钟
然后加入切好的梨继续煮20分钟左右
再加入枸杞和冰糖调味即可
烤肉串
用料：
cook100新奥尔良烤肉料 肥瘦猪肉
做法：
肉洗净切块，大小随意，反正我的很大块

。然后倒入水，揉搓静置，直到肉吃饱水，这样烤出来才嫩。我放了一个多小时，感觉倒进去的水，只剩一点了。然后洒入盐，再洒上适量腌肉料和料酒蚝油搅拌匀。没腌肉料的也不要紧，按照平时的味道喜欢什么加什么进去。腌制半小时左右。最后再加入鸡蛋和适量油拌匀，这就是锁住水分。还可以放入些洋葱，味道更好啊。
搅匀腌制。然后按照一块肥一块瘦的方法串好。摆在铺好锡纸的烤网上。再洒一遍烤肉料和孜然粒，烤箱上下火230。我的大约25分钟就好了。具体自家烤箱自家调吧，烤制期间，十分钟左右就翻一次面，再洒烤肉料和孜然粒芝麻。洒多少随意。
串好，洒好调料。烤箱上下火230度25分钟，记得翻面。一面洒好孜然，芝麻什么的，翻面时另一面也要洒哦，具体烤箱自己调。
干炒素叉烧藜麦面
以素叉烧配上营养丰富及非油炸的藜麦面，代替传统的干炒牛河，脂肪及胆固醇含量大大降低，让大家可以轻盈地品尝香港地道风味美食。
用料：
# 材料(1人份量) :
75g素之乐港式叉烧(切粒)
70g承昌有机藜麦拉面
52g豆芽
28g洋葱(切丝)
14ml橄榄油
# 调味料 :
5g苏太名酱山珍素菇酱
3g老抽
3g生抽
做法：
用开水把藜麦拉面煮1分钟，沥干后备用。
热锅下油，快速的把洋葱和豆芽炒香。
把素叉烧放到锅中，炒2分钟。
加入沥干的拉面及其他调味料，炒匀即可享用。
黄油薄荷青豆沙拉
很多人家里都会种植的薄荷，除了做薄荷水外，再多提供一个吃法。采摘几片最新鲜的，碾碎后与黄油拌匀也是一种新鲜的沙拉酱汁。配着青豆吃最好啦！可以当作解腻用的sides。
用料：
适量青豆
黄油
薄荷
香菜
盐
做法：
解冻青豆，并放入开水中汆烫五分钟至成熟，捞出过凉。
将黄油溶解，加入香菜末、薄荷末搅拌，最后根据个人习惯加入盐调味，并放置冷却。
最后将薄荷黄油放在青豆上即可。
家常葱花饼
有一段时间没推出新作品了，主要是天一下子冷了下来，人有点不适应了，最近发现人气有点下滑（啊哈哈，胡说的）就想着做点什么，正好有次在跟一个烟台的厨友叫妈妈不让的在聊天，想起一款烟台的葱花饼，想就做做这个吧，正不正宗烟台的同学别怕我。这是一次厨艺交流的时候，跟一个山东面点师学来的。希望大家喜欢。
用料：
250克低筋粉
135克开水
2克盐
适量香料油
适量葱
适量盐
做法：
首先是将水烧开，一定要是100度的水温啊，这款饼我讲究的是大烫，为什么要大烫呢，成品出来不会太硬，因为水调面团，放凉一会就会变硬，烫面呢软，糯，口感微甜。
在面粉里加入一点盐，一般的烫面都要加那么一点点的盐，增加下面的筋力，因为烫面主要就是去除面里的筋力，在加点盐呢，可以让它恢复一部分的筋力，这就是有的饼会很外表香脆，内部软糯的道理
将水慢慢加入加了盐的面粉中，揉成一个烫面面团，这个时候将面团摊开散热，这步很关键啊，其实这几步我是拍了照片了，但是手机有点问题，突然找不到了，找到了我在发上来。
面揉好，散好热后，就需要醒面了，这个时候的醒面一定要时间长，最好是今天烫面，明天在做，我自己这面团就醒了20个小时。面团先放入冰箱冷藏，第二天提前几小时拿出回下温。
这已经是第二天了···先将葱花切末，这里只用叶子就好了，别用白的梗，白的梗等会放到饼里去，容易弄破饼，造成饼的一个漏气。还有就是葱少点啊，别像我花卷那样死放啊，有些点心是点缀下就可以的。
将醒发好的面团拿出，揉成长条，这个时候要撒点干粉，因为面团醒发的已经很软了、不撒点粉会黏的。
将搓成条的面团弄成50到60克左右的剂子。大小看你自己喜欢了
在桌上撒上干粉，防止面团黏在桌上，将剂子擀成圆形的薄片。（请无视那上面的一个葱花···）
在饼上均匀的涂上一层油，可以是我的香料油，也可以是你喜欢的任何油，涮均匀就好，也别涮的过多，涮油的目的是起层次，如果涮不匀的话，有的地方没有油的话，两面对在一起就成死面了，所以一定要涮匀啊。
撒上葱花，别多啊
然后从2头卷起来，2面卷比一面卷的层次要多，还有要注意的是，一定要卷的松点，不要过紧，紧的话，后面抻拉擀，皮子容易破碎。
叠成一条就可以了，放在一边稍微的醒发5分钟。
通过抻拉的方式让它变薄变长。也别拉的太长啊。
同样的从2头朝中间卷过去。
将一边的头按到另一边去，当中按一下。将做好的剂子放在一边，盖上布啊，醒发15分钟，主要是让面筋松弛一下。
15分钟后将面团轻轻的按成一个圆饼的形状，轻轻的啊。
在擀成一个饼，一定要慢慢的，不能擀破了，因为一旦破碎，里面有油脂，油脂受热就会产生气体，气体在里面走串，如果破碎的话气体就跑了，形成不了多层蓬松的作用了。这就是为什么不能用葱白的。还有就是别擀太薄，薄了熟了以后拍不出纹理来。
锅中先不要加油，烧热到大概160度左右，将饼先放在锅中干烙。
烙一到两分钟，一面有点上色了，翻过来。
用涮子涮上薄薄的一层油，在继续烙制，烙制过程中讲究的是急火速成，如果锅的温度太低的话，在锅里的时间太长，不利于成品的保水性，容易发干和发硬。这就是为什么要烫面的原图，面粉被一烫就已经熟了一半，不大会烙成夹生的。
烙好后，趁热将饼给打开，也就是拍松拍出层次的意思。用两手用力拍几下。将它的丝拍散开来，使其经络散开，纹理分明。
【樉樉的小厨房】雪白雪白的 小美版熬猪油
猪油，是由猪的脂肪炼制的油，它具有特殊香味，深受人们欢迎。还有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。
用料：
500克猪板油
干净玻璃罐或陶瓷罐
做法：
猪板油切小块，放入网篮再放入主锅加水没过猪板油，以5分钟/50度/速度5清洗干净。
滤掉水份，以25分钟/温度V/反转小勺烹煮。
不用盖量杯盖。
猪油隔渣倒入干净的容器。
剩下的猪油渣，继续25分钟/温度V/反转小勺烹煮，炸出来的猪油隔渣装入容器，直至猪油渣变金黄色。
猪油静置凉后凝固，放入冰箱冷藏。猪油渣可以拿来炒青菜，非常香。
蒜苔木耳炒鸡蛋
用料：
蒜苔
黑木耳
青椒
鸡蛋
姜末
料酒
酱油
香葱
做法：
切好的蒜苔撒一点点盐腌制一下
鸡蛋打散加入葱花、姜末切好、青椒切丝
锅中倒入适量油把鸡蛋先炒一下乘出
另起锅里先放入姜末、再放蒜苔和木耳翻炒
接着下青椒丝、加入料酒和酱油
加入炒好的鸡蛋、最后加一点点盐
炒菜的整个过程速度要快、都是很容易熟的食材
宠物食品大丸子
我家有两个宝贝，都很挑食，但是这个大丸子很爱很爱吃！相信你们的宝们也会喜欢吃哒！有什么问题评论问我，都可以解答。
用料：
3块鸡胸脯肉 
一根胡萝卜
4个鸡蛋黄
三大片大白菜 
适量紫甘蓝
少量面粉
做法：
鸡胸脯肉洗净切块准备放绞肉机里搅碎。(家里没有绞肉机可以用破壁机或者可以切碎 )
搅碎它…
胡萝卜切好块块，紫甘蓝切好块块 ，还有大白菜也要洗好切块(忘记拍照了)准备搅碎…
搅碎后放进搅好的鸡胸脯肉中
打入四个鸡蛋黄！鸡蛋黄！
放入少量面粉和肠胃宝 搅拌匀即可！
开锅后蒸大概十五分钟即可！
红烧鱼块
「爸爸的厨房」
妈妈：国庆回家该向爸爸多学学做菜了。
我：哦⊙_⊙
so......
爸爸私藏菜谱之“红烧鱼块”全记录。
（某人远程好好学习(ง •̀_•́)ง）
用料：
1条大头鲢鱼
3-4块大拇指大小姜
3-4瓣蒜
1小碟油
1两（高脚酒杯半杯）料酒
同料酒量酱油
适量盐
适量糖
做法：
加热锅，放油至铺满锅底，加姜和蒜。（油多才能煎得好鱼，多余的油煎完可以倒掉）
放鱼块，一边煎一边抖动，用筷子翻面。
煎至鱼块变色，把煎好的鱼夹出来放在碗里，放另一批生的鱼块进去煎。（锅里一次放不下那么多）
倒掉多余的油，把鱼块全部重新入锅。加料酒（约高脚杯半杯）、加水（汤碗一碗多，没过鱼块）、加糖（两小勺）、加盐（两小勺少一点）、酱油（约高脚杯半杯）、少量花椒（去腥）。
煮5-10分钟。
撒小蒜苗，装盘，完成～
北海道戚风_草莓的季节

按照君之的方子做的北海道戚风，没有香草精就没加在馅料里面了。
春天是草莓的季节，我亲爱宝贝的最爱
(^_^)

上次刚自己做了8寸的戚风蛋糕，今天就来试试要加馅料的戚风纸杯。
成功引起了正在发低烧宝宝的食欲。
用料：
2个鸡蛋
17.5g低面
25g细砂糖（蛋白）
15g细砂糖（蛋黄）
15g色拉油
15g牛奶
1/2份君之方的蛋奶油馅
做法：
按戚风蛋糕的步骤做好蛋糕糊，蛋白只要打到湿性发泡，就是拉起弯曲尖角的时候
预热后，放烤箱中层150度，18分钟
取出来很快就塌了，尽快将奶油馅填进去
装饰上用甜白葡萄酒和蜂蜜腌过的草莓，完成！！
杏仁磅蛋糕
用料：
#蛋黄糊：
2个蛋黄
10克水怡
10克细沙糖
50克玉米油
20克自制酸奶（厚）
20克杏仁粉
70克低筋面粉
#蛋白霜：
2个蛋白
3滴香草精
30克细砂糖
做法：
蛋黄、水怡、细砂糖放入打蛋盆，坐温水（35-40度）打发至体积明显膨胀，颜色变浅。

中间注意将边缘整理一下。
分次（3-4次）加入玉米油，打蛋器开低速搅拌至乳化，滴落会堆叠。
加入老酸奶低速搅拌均匀
冷藏的蛋清加入细砂糖、香草精，高速打发至七成，大弯钩状态，转中速打至9成，有直立的尖角。
蛋黄糊重新搅拌一下，加入1/3过筛的杏仁粉、低筋面粉混合物，用打蛋器搅拌均匀。
加入1/3的蛋白霜翻拌均匀
加入剩余的1/2低筋面粉混合物，翻拌均匀
加入剩余的1/2蛋白霜翻拌均
加入剩余的低筋面粉翻拌均匀
加入剩余的蛋白霜翻拌均匀
倒入裱花袋，挤入模具，放入烤盘，稍微震一下模具，放上杏仁片装饰。

模具事先铺好油纸，忘记铺了😂。

面糊大约284克。
放入上火150度下火195度（实际温度170度）预热的烤箱中下层，烤45分钟。
20分钟的样子。
28分钟上色可以了，盖上锡纸。
到时间了取出蛋糕，稍微震一下。
取出蛋糕，油纸不要扒开，放凉装入密封袋冷藏。
软到不知所措的酸奶吐司【手揉波兰种➕水合版】
一直想写一篇属于自己的菜谱，今日有空记录下面包的制作过程，主要用于自己配方的存储！
        没有厨师机也买不起😂乖乖自己手揉
用料：
波兰种面团
50g王后日粉
50g水
2g鲜酵母
10g糖
主面团
250g王后日粉
1个约40g鸡蛋
8g鲜酵母
30g糖
3g盐
20g黄油
按60%到70%主面团水份➕酸奶
做法：
波兰种制作，室温2到3小时，主要看状态，体积大概3倍，内部组织蜂窝状，表面有大小气泡，闻起来无酸味即可
主面团内除了盐和黄油及酵母其余材料揉成团【水合法】冰箱冷藏自成筋膜，酸奶加的时候量的控制，加到碗里的面粉棉絮状再加5到10g手揉成团，我这酸奶加了较多😛
波兰种发好后和主面团一起放案板上手揉成团，其实这个状态就有厚膜了【水大易出膜】，然后加盐巴揉匀，大概1到2分钟，然后加酵母揉匀，接着揉至8成膜
加入软化好的黄油继续揉至完全扩展阶段【手套膜】，小面包接近手套膜就可以了，不像吐司要求那么高！
一发至两倍大，大概一个小时不到！
整形入烤箱二发，温度32度，湿度85%，放一杯水在烤箱内，发至8.5到9分🈵️！
烤箱上下200度预热至设定温度，上160下190烤30分钟样子【三能低糖吐司盒】，温度参考，具体看个家用烤箱脾气
猪骨花胶煲青木瓜
一道鲜美爽口又营养的广式煲汤
用料：
半个到一个青木瓜
半斤猪骨
五六颗莲子
适量，先用水发花胶
十来颗枸杞
做法：
泡发花胶和莲子，青木瓜去皮切块
猪骨斩小件，滚锅去血水
我是用高压锅隔水40分钟，差不多煲到猪骨软，同时可以做饭炒菜，饭做好汤也好了！
炒拉条
用料：
个西红柿
个洋葱
勺生抽
克盐
颗青菜
个青椒
豆芽
火腿
做法：
将所有的菜都切好。
菜切好
火腿切好
豆芽弄好
西红柿，青椒，洋葱弄好
将拉条煮熟，放到水里冰下，过水。
热油，将菜一并倒入，加入五香粉，盐，生抽，将菜炒熟，放入拉条，加入孜然粉，翻炒，美味的拉条就出来啦。
营养健康早餐🥒🍠不爱吃蔬菜的宝宝可以试试🍄🥬
快手又营养均衡
用料：
2片土司
1个鸡蛋
适量胡萝卜碎
适量蘑菇碎
适量小葱碎
适量黑胡椒
适量盐
做法：
蔬菜切碎，今天家里有胡萝卜小葱蘑菇就放了这几种蔬菜，推荐红黄绿椒、蘑菇🍄,胡萝卜碎这个组合，也好好吃。
土司先切掉中间部分之后待用。
蔬菜碎倒入鸡蛋液中，加入牛奶2小勺，盐适量搅拌均匀，喜欢黑胡椒的可以加一点，个人比较喜欢。平底锅中放入黄油，待黄油融化后先放土司再倒入鸡蛋液，30秒左右把之前切掉的正方形小面包还原轻轻按一下。
煎到这种程度可以享用啦。
摆盘上桌😋
里脊肉包饭团
遇上宝宝不爱吃菜，或者不爱吃肉，甚至连大米饭都不爱吃的时候，是特别让人头疼的事情。这时候就应该在味道和颜值上下功夫了，尝试着把宝宝喜欢或不喜欢的食材搭配成可口的馅料，或者赋予食物美美的造型，都有可能获得孩子们的欢心。今天这道酱汁馥郁，口感出众的肉包饭团，相信一定会给小朋友一个大大的惊喜~
用料：
250g里脊肉
200g熟米饭
30g胡萝卜
10g枫糖浆（或蜂蜜）
8g清水
2g生抽
1g盐
适量姜丝
适量玉米淀粉
适量植物
做法：
里脊切薄片。
尽量切薄一些，后面才容易包裹饭团，同时也更容易煎熟。
加入盐和生姜丝，腌制10分钟去腥。
胡萝卜和毛豆焯水约8分钟。
把焯好的胡萝卜先切条，再切丁。
毛豆剥去外皮。
如果宝宝咀嚼能力较好，可以省去这个步骤。
把蔬菜加入熟米饭里，拌匀揉压。
取一小份揉成饭团，按压紧实。
饭团要尽量按压实，这样煎的时候才不会容易散开。
裹上一片里脊，尽量让两端贴紧。
在淀粉里滚一圈，让肉饭团贴合得更加紧密。
生抽、枫糖浆与10g清水勾兑成酱汁。
如果没有枫糖浆，也可以用蜂蜜代替。
热锅少油，把肉饭团收口朝下，码入锅中。
煎至底部微黄后，翻面，让肉片煎至变白。
逐个刷上酱汁。
继续煎至肉饭团上色均匀，即可出锅。
砵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种传统小甜点，目前在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。
用料：
45克粘米粉
30克澄粉
50克水(拌粉用)
100ml（红豆水就是煮红豆剩下的水）红豆水或开水
100ml椰浆
50－90克(选择什么糖看个人爱好)红糖/黄糖/白糖
适量（个人爱好 可多可少）红豆
做法：
水(淹过红豆再多点)
和一半的糖放进电饭煲
里,按煮饭煲汤功能煮(最
好是完整一颗的,不要起沙
把45克的粘米粉
    30克的澄粉 称在一个盆里
直接称50克的拌粉水（凉白开)倒入称好粉的盆里
 然后搅拌 如下图↓
需要搅拌均匀即可

搅拌均匀后 放一边备用
把100ml的红豆水
    100ml的椰浆 用另一个盆装好
然后小火煮开！煮开后加入白糖  煮至融化即关火  冷却至手摸不烫即可


由于太急！这步没有拍到照片
把冷却好的(红豆椰浆水）依次倒入搅拌均匀的（粘米粉)中
搅拌至粘米粉融化就OK
把模具放好 可以刷一点点的油 方便脱模
把搅拌的红豆椰浆水放入模具中哦 九分满就好啦  开大火把蒸水煮开后转中火
煮至透明就差不多好啦  用红豆水的话颜色是比较粉的
成品奉上
红萝卜玉米排骨汤
用料：
一斤排骨
4小根红萝卜
一根玉米
些许土茯苓
些许玉竹
些许蜜枣
做法：
泡玉竹、蜜枣、土茯苓
洗排骨
把排骨放入沸水中，逼出骨头里面的血水
切玉米和红萝卜
把所有食材放在锅里，加水
沸腾后煲一个半小时完成。
奥利奥海盐奶油蛋糕6寸
这是一款只要吃过都会爱上的蛋糕，咸口奶油，不容易腻。第一次做，很是成功呢，适合小白制作，这种奶油较粗糙，抹胚不用太多技术也能抹好，配方都是老师傅给我的，大家可以参考试做，成功率99%
用料：
30克低粉
10克玉米定粉
10克砂糖
20克色拉油
30克牛奶
2个蛋黄
2个蛋白
3-5滴白醋
350克淡奶油
35克砂糖
60奥利奥饼干碎
1克食用盐
做法：
准备制作蛋糕胚材料，低筋面粉、玉米定粉、烘培用调和油（可用玉米油代替）、纯牛奶、砂糖、鸡蛋两个。
A牛奶30g+调和油20g+砂糖10g混合搅拌至砂糖融化，B低筋面粉30g+玉米定粉10g过筛加入A部分，用蛋抽呈Z字形搅拌至无颗粒状即可。
打发蛋白：放3-5滴白醋到蛋白里面，砂糖分3次加入。
砂糖打至起鱼眼泡状态加入1次，继续打发至起纹路状态加入2次，继续打发至纹路清晰加入3次，最后打发至有明显的阻力，提起打蛋器有短弯钩（如图）即可。最后蛋黄糊与蛋白霜混合用硅胶刮板翻拌均匀，切勿用力过猛，以免消泡，最后倒入6寸模具，震两下消除空气，烤炉提前预热，150℃，35分钟，具体视自己的烤箱而定。考好拿出倒扣完全放凉，准备抹胚。
娟子小厨~羊排焖胡萝卜
天气转凉，羊肉走起
用料：
3根羊排
2根（切成滚刀块）胡萝卜
2根葱手指长小段葱段
大片姜切4片姜
1块桂皮
5g陈皮
5片山楂干
5片香叶
少许（根据家人吃辣椒的程度）干辣椒
做法：
1）将羊排剁成小块放入锅中加凉水除血末捞出
2）用温水将捞出的羊排清洗沥干备用
3)另起炒菜锅放入油，油烧热后将葱，姜，干辣椒倒入油锅爆香然后加入羊排翻炒，炒制2,3分钟之后加入酱油上色，再翻炒2分钟，倒入烧开的热水漫过羊排1指深
4)放入陈皮，桂皮，山楂，香叶大火滚开之后，然后小火焖2个小时
2个小时后加入胡萝卜，适量盐，继续小火闷40分钟即可！
配图有错别字，应该是“胡萝卜焖羊排”(*^__^*) 嘻嘻……
圣诞蓝莓酥粒马芬
应景的一款小甜点 原是为了娃们做的～
用料：
酥粒制作
8g黄油
15g低筋粉
7g砂糖
少许蓝莓碎
马芬制作
35g植物油
65g淡奶油
40g白砂糖
一个鸡蛋
115g低筋粉
2g泡打粉
做法：
黄油软化➕低筋粉➕糖 手搓成酥粒即可
植物油 淡奶油 鸡蛋 砂糖混合均匀
低筋粉➕泡打粉混合筛入 第二步 翻书拌匀装入裱花袋 
面糊挤入模具 七分满 撒上蓝莓碎和酥粒 180°烘烤20分钟即可
插牌 糖豆装饰即可 松软很好吃也应景
芹菜火腿蛋炒饭
我喜欢芹菜
用料：
吃多少放多少米饭
一根火腿
一根芹菜
一个蛋
做法：
煮饭水放少一些，快熟了放一些芹菜叶子。熟了闷几分钟在挑出来
火腿切丁放点盐和孜然 鸡蛋加水加点盐搅拌 芹菜根切成小粒（一点点就够了）先炒火腿在放芹菜粒在放饭最后倒下鸡蛋液迅速炒
红豆面包
不甜不咸正适合夏季吃
用料：
250g高筋面粉
150g牛奶
一个鸡蛋的蛋清蛋清
60g蜂蜜
6g酵母
3g盐
30g无盐黄油
随意，装饰用的红豆
做法：
除黄油和红豆，剩下材料和成面团
和好面团发酵20分钟，加入黄油继续和均匀，然后自然发酵一个半小时，就是原来面团2.5倍大就可以了
烤箱预热上下层180度。发酵好之后捏成小团放在铺好锡纸的烤盘上。在面团表面刷一层蛋清，放几粒红豆即可。然后放入烤箱烤半小时
做好啦
偷师国宴厨🥒冰脆爽口又入味凉拌黄瓜🥒小朋友也爱吃
小菜也能够如此好吃😋！！

        根据不太能吃太辣的家庭实情，对国宴厨的方法进行了一些微调。
        因为只吃一餐，做的量不大，此食谱可以作为腌渍冰箱菜一两周左右都不会坏，所以可以按比例翻倍做哦。还可以用此法做酱萝卜皮之类的都可以。一次一盘，瞬间光盘！
用料：
2根黄瓜
若干香油
若干，下面有图姜丝/葱白丝
根据嗜辣程度选择辣椒
2:1:2米醋：白醋：糖
少许一点儿盐和酱油
做法：
黄瓜去两头，可以以食指为参照，切成统一宽度。
然后再剖成带皮小段，中间带瓤的因为太容易出水，国宴厨是弃之不用，我觉得家里吃没太大关系，还是放一起了。
稍多放一点盐（不用担心咸，会随着出水出掉），抖匀让它出水，腌制至少半小时！（⚠️一开始出汁，一刻钟会变软，一定要半小时以上才会爽脆❗️❗️）
大葱白、姜切丝，因为家属都不能吃辣，所以我用灯笼椒切丝，加了点红椒丝增色。喜欢辣的可以用小米辣之类的切丝（辣椒都去籽，因为籽容易炒糊）
准备好米醋/白醋/酱油/糖/盐，准备做酱汁。
锅烧热以后倒麻油（⚠️注意是麻油或者香油），麻油加热出香味了倒入葱姜丝，炒一下加辣椒丝，煸出香气。辣椒不能炒太久，稍炒一下赶紧加醋⬇️
按顺序依次加入米醋/白醋（液体要多一点因为是腌渍入味的，我直接2:1锅铲）醋要翻炒一下出香气了后再加糖转小火（不然易糊）。糖要多一点，不然会酸，我是拿着糖罐抖了三抖，再加一点盐、酱油（如图），加点开水煮开。起锅装一个碗里晾凉，整个速度要快，不然易糊。
黄瓜腌渍半小时后倒掉出的水。（我之前把香菜根用刨子刮干净放里面也很好吃）
酱汁稍凉一点了，倒入过水的黄瓜里拌匀，看看酸甜度，如果偏酸可以再加一点糖。盖保鲜膜放冰箱。
然后可以做其他菜，等到开饭的时候从冰箱取出装盘。爽脆可口冰冰凉，超适合夏天
鲍鱼汁煮萝卜
用料：
1根萝卜
适量生抽
适量老抽
适量鲍鱼汁
适量水淀粉
做法：
萝卜去皮，切成你喜欢的形状备用
调汁：老抽+生抽+鲍鱼汁
（可按个人口味调整）
锅加水，烧开，放萝卜
倒入调好的汁，大火烧开，小火煮15分钟。
煮成你喜欢的软硬度，下水淀粉，大火收汁。
可以吃啦
芒果酸奶慕斯(8寸)
酸奶我用的是莫斯利安，有点甜，所以我就没有再加糖进去～ 还有模具我用的是戚风模具，自家吃的所以脱模时直接连戚风底拿出来的，如果送人在第一步就要铺一层油纸哦，千万别把底也送人了～😄
用料：
300克酸奶
4片(20g)吉利丁
450克淡奶油
30克白砂糖
160-180g奥利奥
80克黄油
做法：
奥利奥碾碎(我是用搅拌机打碎的)，然后黄油放微波炉叮一分钟，融化后倒入奥利奥碎搅拌均匀倒入模具按压平整(压实点)，铺一层芒果丁，这一步就完成啦！放入冰箱(保鲜或中层)
接着打发淡奶油，加入一半的糖开二档打(我用的凯伍德，一档就够了) 打至出现纹路里面加入剩下的糖，再打至纹路清晰晃动打蛋盆奶油稍有流动(不能打到可以裱花的状态)六七分发就可以啦（*＾ワ＾*）
吉利丁片冷开水泡十分钟，然后隔热水搅拌至完全融化加入酸奶中搅拌均匀无颗粒 (这一步制作完成后的酸奶液千万不要放久，不然会凝固)之后尽快到下一步👇
一半酸奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，再倒入剩下的酸奶液搅拌均匀，慕斯液就制作完成了
接下来从冰箱里拿出模具，倒入一半慕斯液，如果慕斯液不是太稀无需冷藏可以直接再放一层蛋糕(这里不放也可以)  然后倒入剩下的慕斯液，弄平整

对，我的蛋糕很奇怪是不是，是家里买的小蛋糕被我切开拼拼凑凑得来的😂(懒人方法)
表面铺一层芒果丁放入冰箱中层三四个小时就可以啦♥
脱模时用吹风机吹热模具周边即可脱模，放点薄荷叶点缀一下，很清新的感觉有没有～
✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
什么？没有薄荷叶？ 来我家，管够😂
油淋辣椒【超下饭】
简单，下饭，就是这么粗暴！只需要几个辣椒，几瓣蒜，少许调料。包你能下一大碗米饭，佐粥也是不错的选择。
用料：
八个青红椒
四瓣蒜
两勺老干妈
做法：
青红椒洗净擦干，去蒂，对半切开，挖去辣椒籽。小心一点，弄到手上会辣手。蒜切丁。
热锅热油，一定得油足够热，冒烟了再入辣椒。之前得把辣椒擦干不然会溅油。
中小火把辣椒煎到表面起皮，微焦，变软。
看情况补油，辣椒拨一边，放蒜粒爆香。
入适量盐，生抽，两勺老干妈，大火翻炒片刻即可起锅。
装盘！
再做个糖醋荷包蛋配上粥，就是简单又可口的晚餐。
好吃到起飞的秘制烤羊肉
边吃边写教程，没空编故事
用料：
八两羊肉
一包金针菇
一只尖椒
两勺油
一勺淀粉
适量葱姜蒜
适量孜然粉辣椒面
看着放，多来点料酒
两勺酱油
一勺耗油
做法：
羊肉片取出化冻，原谅矫情的我怕肉风干给它套了个袋。
准备调料配菜
金针菇撕碎，过水洗净，攥干晾一边让他去思考菇生
尖椒切块，大小随意，不爱吃可以换洋葱什么的
葱姜蒜切成自己喜欢的形状
来来来，肉、配菜、调料一起快到碗里来
用淀粉、料酒、生抽、耗油和食用油调和成一碗汤料，倒进装食材的大碗里
疯狂搅拌（最好顺着一个方向），包保鲜膜，让他们安静半个小时
给烤盘包锡纸，锡纸上刷薄油。把安静下来的食材平铺在烤盘上
烤箱一百八十度预热一分钟。把烤盘塞进去，先烤十五分钟。
叮～十五分钟过去了，拿出来翻面，顺便加上烤肉的灵魂（孜然粉，辣椒面）。再放回去二百二十度烤五分钟。
新鲜美味的烤羊肉出炉，好吃到起飞
紫薯发糕
平时就喜欢紫薯，不仅仅是因为它营养价值高，也不仅仅因为口感好，更多的是钟情于它那抹紫，迷情紫色哦。
这段时间紫薯买的也不贵，就顺便买回来做点小点，这次做的紫薯发糕，口感松软，味道香甜，真是营养又美味，是款不用烤箱也能做出来的一道甜品糕点哦。
这次做的紫薯发糕口感非常松软，家里当时没有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平时蒸馒头多20%，由于和的面团非常粘，我也没用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子搅拌的。其实，我感觉做这样的发糕要比做馒头省事多。
用料：
250克紫薯
300克面粉
30克白糖
做法：
紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥
紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀
加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状
将面团全部盛入8寸蛋糕模具中， 用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑
发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘
洋葱炒牛肉
收藏
用料：
克牛肉
洋葱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
法式奶油米布丁rice pudding
简单快手的一道法式家常甜品。不需要烤箱，食材和做法都非常简单日常，特别适合用来消耗牛奶消耗剩饭（这里我用的生米，其实熟白米饭也可以）

这里的配图为了省事直接搬运的油管上French Cooking Acedemy（https://youtu.be/q-s2ZljZ6aQ）的视频截图。但是用量是我自己平时的分量。
用料：
500克牛奶
20克香草精（或香草荚一根）
25克白糖
50克圆大米
1个蛋黄
10克黄油
做法：
淘洗大米，同时锅里烧水。水烧开后倒入大米，水再次沸腾后再大火煮3-5分钟即可。捞起大米，沥水。

锅里放入牛奶，白糖，香草精（或香草荚），充分搅拌，开大火煮，锅里开始冒小泡泡的时候加入煮过的大米，搅拌。
牛奶煮开后，改成小火慢慢熬，大约30分钟。这个过程要不断的搅拌，大米和牛奶会逐渐变得粘稠，锅里没有液体流动后就可以关火了。
锅内加入黄油🧈，搅拌均匀，再加入蛋黄🥚，搅拌均匀，都充分搅拌好后，米布丁就算制作完成啦！
将做好的米布丁倒入盘子里摊开，这样冷却更快更均匀。一般冰箱里放30分钟后就可以拿出来吃了。不推荐放冰箱里过夜，米布丁容易变硬，不够creamy不够粘稠。
放凉后的米布丁就可以摆盘啦。根据你自己的喜好，可以加坚果，水果，果酱，肉桂等。搞定啦！
【my little nordic kitchen】抹茶苏打
到京都第一件事，在车站的宇治抹茶买了一杯抹茶苏打，在之前，这样的组合闻所未闻，喝完以后，念念不忘。
当时是冬天，一杯下肚神清气爽，现在正是最燥热的夏天，不来一杯吗？
用料：
2克抹茶粉
30ml冷水
2tbsp枫糖浆
150ml苏打水
冰块
做法：
杯子事先冰箱冷藏，抹茶粉用水冲开，搅拌均匀
枫糖浆倒入杯子底部，倒入抹茶液（我用过筛网再筛了一下），放入冰块，最后倒入苏打水就好了
手工蛋卷
用料：
1只鸡蛋
25g细砂糖
55g低筋粉
50g无盐黄油
做法：
我用的是小个的土鸡蛋，所以用了两个。普通鸡蛋一个就可以了。
加入细砂糖后搅拌至砂糖溶化
加入过筛的低粉，翻拌均匀，不要有疙瘩
分次加入融化成液体的黄油，拌匀
最后可以在面糊中加少量黑芝麻
蛋卷模具闭合，中火两面加热。在模具中间放一元硬币大小的面糊，关上模具压紧，马上翻面，当听不了冒气的声音，打开模具
两根筷子，双手配合将蛋卷卷起
完全卷起
做好的蛋卷凉透后密封保存，可以保持酥脆
减脂中餐
要瘦
用料：
喜欢的菜
一个鸡蛋
一个土豆
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉斜切，生抽，料酒，盐，胡椒，孜然，腌，煎。
蔬菜焯水，煮都可以，加点盐，出锅生抽，醋。
鸡蛋一个，土豆，微波炉高火，熟了就可以。
摆盘
黄小厨的蛋炒饭
黄小厨的春夏秋冬第二集
用料：
剩饭或者糙米饭饭
好几个鸡蛋
一大把葱
一些盐
一些白胡椒粉
一勺生抽
一大勺高汤
做法：
剩饭消灭
或者
再或者
再再或者
打散鸡蛋，炒散，盛出
炒饭
加盐，葱花
1.0版的
好看点的2.0
分别炒蛋清，蛋黄
盛出
生蛋液拌饭
炒
3.0版——单独用蛋黄的黄金炒饭
中华小当家
好吃的秘方，临出锅前加白胡椒粉，生抽，高汤，然后加葱
葱要多加，一大把才行
炒小银鱼-娃吃
用料：
两大勺香油太太乐
一大勺酱油
多给韩国糖稀
少许芝麻
做法：
准备若干小银鱼，清水洗净至少三次，防沙子
倒入香油两勺，大火热五秒即可，放入小银鱼，大火炒
放酱油一大勺，倒入锅中。翻炒一会儿
韩国糖稀准备好，倒入锅里。
倒糖稀，沿锅3-4圈，倒足分量，完了翻炒几下，倒入芝麻少许。全程大火
尝味道，甜甜软软的银鱼。关火即可出锅
鲜蔬猪肉卷
剖半的里肌肉吃起来比较不会有那么硬，但一样弹牙有嚼劲，搭配干酪跟水莲，一口咬下可以同时品味到肉卷的香、浓郁的干酪及水莲的鲜脆三种不同口感，但又极其合拍。
用料：
4片猪里肌肉
4片芝士
1把水莲
1大匙小磨坊蒜风味油
些许小磨坊鲜磨黑胡椒
些许盐
做法：
先将猪里肌对半切，但不要切断。摊开后会呈现一片状
菜洗净后切段。
撒上盐、胡椒与蒜油先简单调味后铺上干酪
将水莲铺在肉上，并卷起来(可以用棉绳绑起来辅助固定)
进烤箱。220度C，20分钟(时间视猪排厚度调整)
出烤箱后，切自己喜欢的厚度并撒上胡椒提味即完成