xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶红豆面包--松下面包机
深夜力作，味美貌佳：）
用料：
4g耐高糖酵母
200g高筋面粉
30g黄油
15g砂糖
10g奶粉
4g盐
3g抹茶
1个鸡蛋
100ml冷水
10ml淡奶
随意蜜豆
随意红豆沙
做法：
将除蜜豆和红豆沙的材料放入面包桶中（酵母放酵母盒），选面包机菠萝面包这一功能，启动。
加工作业时将面团取出，在砧板上撒上面粉防粘，压平成右图状（觉得擀面杖不好使，纯手工压制lol）。
肆意抹上爱吃的红豆沙和蜜豆（肆意的卖相就不要细究了。。。）
卷起来，切等分四份。
放入桶内（这种切分法烤出来切片面比较美，个人觉得）。
点按键开始，继续。完成后出炉。
凉了后切片。可惜夜太深我等不到它凉了，热乎时就开切，组织较软，有点凌乱。。。
酱油白灼秋葵
第一次做秋葵，没找到味道这么棒，分享给大家
用料：
适量秋葵
适量油
1瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
做法：
秋葵洗净等待下锅
加入沸水煮3-4分钟
加适量油、盐，使秋葵更入味，更鲜，色泽也更好
最后捞起，头去掉，对半切开，蒜末用油爆一下，与酱油淋上秋葵，即可食用。
实在是太好吃了
热腾腾的泡菜锅
泡菜锅是简单的快手菜，放些自己喜欢的配菜煮一煮，完全零难度，暖呼呼的美食温暖这个冬天。
用料：
1袋泡菜
克五花肉
块豆腐
朵香菇
金针菇
芝士片
土豆片
韩国辣酱
做法：
锅里倒油加热，下洋葱，洋葱炒到开始变透明了，香气出来以后就可以加五花肉了。
泡菜锅里面的五花肉适合炒的焦一点，表皮焦黄的会又香又好吃。
下泡菜一起翻炒，泡菜炒到表皮略干即可。
加入土豆片和辣酱一起翻炒均匀。
然后加入洗米水、准备好的各种食材，盖上两片芝士片煮20分钟就可以了。
小提示：泡菜锅最好加入洗米水炖煮，味道更好。
欢迎关注我的公众号：大方方叨叨叨
莼菜银鱼羹
买了恩施莼菜，一到货就下单了盒马银鱼，家里没有火腿，用了片培根，依然嫩滑鲜美。
用料：
1盒莼菜
克银鱼
1勺淀粉
2片姜
2根葱
1根香菜
1片培根
做法：
水洗两三遍，黏膜是没有办法全部洗掉的，也不用洗掉，是莼菜的特点。
洗干净，感觉银鱼用多了，下次用半袋。
热锅冷油，下姜葱蒜末炒香。加入培根丝翻炒一分钟。
加开水，沸腾后再煮3分钟。如果是火腿丝，这里最好多煮一会儿，可以把火腿的鲜味煮出来。
加银鱼，水开后再煮三分钟。加莼菜，加盐，搅拌下再煮1分钟。
倒一点点淀粉水，撇去白沫，加香菜末。
起锅。
鲜香嫩滑。
蒜泥茄子拌藕条
【一餐俩人系列】疫情之期，来道拿手家常菜，器具是3D打印技术做出的敞口不规则线条碗，不挂油，吃面拌菜的好手！
用料：
1个长条茄子
1节藕片
1个西红柿
1个小米椒
1根小葱
1个青椒
3片姜
5瓣蒜
1勺生抽
2勺醋
少许盐
1勺耗油
少许藤椒油
少许糖
少许香油
做法：
姜蒜切末，小葱切碎，青椒小米椒切碎段
西红柿切小块（注意只用肉皮块，内瓤不用，以防出水影响料汁）
藕切片切条
大火罩一下藕条
同时茄子切片蒸熟软（电饭煲里边熬粥边蒸就行）
同时把所有的调料拌匀，稍尝味道（需要重一些），茄子和西红柿都很吃味
蒸煮切好的所有食材放在凉拌碗里，把葱姜蒜辣椒末放在最上面
热锅倒油，放花椒，烧出烟后把油淋在凉拌碗中，哔咔一声即可。
加入调好的料汁，搅拌均匀，撒上芝麻。
完工。
滑牛肉番茄汤
红薯粉滑肉汤，川东地区很常见的一道菜，肉滑嫩无比，用番茄加高汤煮的，更是深受家人喜爱
用料：
2两牛肉
2个番茄
一大碗高汤
0.2两红薯粉
葱姜蒜
花生油，芝麻油
做法：
牛肉切细丝，加入姜蒜沫，酱油，麻油，红薯粉和生水搅拌
番茄削皮，切块
花生油煎热，加入番茄炒汁
加入高汤
烧开水后，加入拌好的滑牛肉
大火煮三分钟左右，撒上小葱，出锅
九层塔炒薄壳
这是我超爱吃的一道菜第一次试做的时候就成功了，潮州人特爱吃 我们近海鲜市场，所以很方便买这个。
用料：
10元-15元(1至2个人的份量)薄壳(海瓜子)
1把(卖海瓜子老板有送)九层塔
少许葱 姜 蒜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少许糖
1勺料酒
少量盐
3个(不吃辣也放一个）小米辣
做法：
把九层塔根和叶子分开洗干净，小米辣蒜，葱 姜切好
海瓜子洗干净滤干水分
放油烧热九层塔的梗姜葱蒜小米辣豆瓣酱一起炒香炒均匀
然后放海瓜子爆炒几分钟全开后放料酒 生抽 盐 糖 胡椒粉 鸡精(可不放)调味 炒匀 
最后放九层塔叶混合均匀出锅即可
回锅肉
用料：
1条五花肉
2勺料酒
适量青红椒
4根青蒜苗
2根小葱
3个干辣椒
2片姜
1勺酱油
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
1勺蚝油
1小勺十三香
1小勺白糖
1小勺陈醋
做法：
五花肉洗净过了加水加入料酒把洗干净的五花肉煮15-20分钟，用筷子一串就透了就可以了，把肉捞出稍微晾凉一点，切成大片备用
所以配菜切好备用，辣椒切片（忘记拍照了）
锅里不用放油把切好的五花肉放入锅里，要盖子，（注意防护一会会非常迸溅油不要烫到自己）
把肉炒的干一点出来很多油，把多余的油倒出来，把肉吧啦到一边，把辣椒和姜片先放进去翻炒几下
然后加入郫县豆瓣酱、豆豉、酱油，蚝油，十三香，白糖翻炒均匀
加入青蒜和小葱继续翻炒来一点陈醋沿着锅边淋入翻炒均匀就可以出锅了
出锅装盘就可以上桌了
牛奶玉米饼
松软香糯。可根据个人喜好加盐或糖。葱花啥的自由发挥哈。
用料：
100g玉米粉
60g面粉
适量牛奶
少许油
3g泡打粉
做法：
100g玉米粉，60g面粉，3g泡打粉。混合均匀
加入牛奶适量
调成均匀稠糊
准备少许油，先不开火，锅刷薄油
倒入粉糊。粉糊多少决定饼的厚薄。煎到出现气孔后，稍等一会儿后翻面
完成
水煮泡椒鱼籽
这鱼籽拿回家，我就想着用水煮泡椒鱼的方式来做。
我不太能吃腥，所以把调料下得重些，需要用重口味去掩盖腥味。
用料：
500克（大概）鱼籽
共1碗泡姜、泡菜、泡椒
1大匙辣豆瓣酱
10瓣蒜
1把干辣椒
1小花椒
做法：
洗鱼籽，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开
泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节
锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香
再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香
再加入豆瓣酱，炒香
加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右
往锅里滑入鱼籽
小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。因为前面加了豆瓣酱和泡菜，盐基本是可以不用了，酌情
健康炒方便面
都知道方便面不健康，高油高热量，但是稍稍改良也可以变成营养美味。加入各种蔬菜补充粗纤维的同时，还有微量元素的摄入，立刻成为高大上的美食😜ོ
用料：
1包方便面
适量包菜
1个鸡蛋
适量芹菜
适量紫甘蓝
适量苦菊
适量金针菇
适量西兰花
适量玉米粒
适量腊肉
做法：
方便面不放任何调料用开水泡开，时间最好不要过长，否则面条不劲道，之后将水控干，面条盛入盘子挑开晾凉
各种蔬菜洗净切好，我是家里有什么菜就用了什么菜，绿叶菜（苦菊，芹菜）补充粗纤维，西兰花富含各种维生素且有防癌减肥功效，金针菇和玉米粒可以帮助增加饱腹感，紫甘蓝和包菜也同样富含各种微量元素，且这些菜包含了各种颜色，鸡蛋补充蛋白质，腊肉补充蛋白质和脂肪，但要注意烟熏食品一定要少食用
锅中做热水，加入少量食用油和盐，水开后分别放入西兰花，芹菜，苦菊焯水，（最好分开焯，炒的时候不能同时入锅），焯水后迅速过凉水，之后控干水分备用
开火把锅烧热，待锅热后放入腊肉（我用的是麦饭石的锅，所以可以不放食用油，用普通炒锅的话记得放少许食用油🤭）
待腊肉煸好后放入芹菜，西兰花翻炒，之后加入调料包的油包，以自己口味适量就好，翻炒后加入包菜和紫甘蓝翻炒，最后加入金针菇，玉米粒和苦菊或其他绿叶菜翻炒均匀后倒入提前煮好的方便面，用筷子翻炒拌匀，加入调料包的粉包（适量）继续拌匀
出锅
煎鸡蛋，开火把锅做热关小火，鸡蛋直接打碎倒入锅中，不要立刻翻动，蛋白稍微定型后洒入适量剩余的粉包，待完全定型后用铲子稍稍铲动将鸡蛋和锅分开，想吃“流心”蛋的可直接出锅，想吃熟透的就在多煎会，可用铲子轻触蛋黄部分，稍有硬度就是熟了
自制“味精”（空气炸锅版）
超市里卖的味精基本上都是化学物质做的，本身并没有什么营养，多吃对身体反而有害。那么有没有什么物质能代替味精发挥作用，而又更加健康呢?还真有，需要的原料也非常简单，就是——虾皮!虾皮不仅味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，而且是含钙量最高的食品之一。
而将其制成虾皮粉之后不仅可以提升食物鲜味而且更重要的是可以无形中补钙（取用非常方便，吃面、煲汤加一小勺即可）。
用料：
适量虾皮
做法：

虾皮用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分。
平铺放入180℃预热的空气炸锅中，加热五分钟。
放冷，倒入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。
牛奶雪球包 -- 松下PT1000面包机版
加入细腻的米粉来做这款面包会带着淡淡的米香，口感绵密柔软，烤前在表面再筛些米粉烤出来就是可爱的雪球面包。方子改自博主cecillia
这款面包用了松下pt1000面包机的面包面团功能，揉面发酵一气呵成，直接整形做包省时省力~~
用料：
220g高筋面粉
30g粘米粉
3g酵母
25g砂糖
2g盐
170ml牛奶
20g无盐黄油
做法：
除酵母外所有材料放入揉面桶中。
酵母放入酵母容器内。
选择14号面包面团程序，按下开始键。
面包机会揉好发酵好，发酵完成时会有时间提醒。
发酵好的面团取出排气，分成等量的6小份，滚圆，盖上湿布发酵20分钟。
发酵好后的面团整形成球状，收口朝下放在烤盘上。
盖上湿布发酵至1~1.5倍大后在表面筛上少许粘米粉。
烤箱预热180°后放入面包，烤18分钟即可。
出炉后放在烤网上温热后放入保鲜盒中保存。
法国青口汤
其实这玩意儿应该是比利时国货哈哈
用料：
500克青口（貽贝）
一盒鲜奶油crème fraîche  
若干罗勒叶
做法：
青口在盐水中洗干净
水烧开后倒入青口，见其张口后即可以关小火（烧久了就不好吃了）
加入一勺盐，三勺奶油（不喜欢奶味的按比例减少啦）
奶油化开后撒入罗勒叶粉末调料即可出锅
烘焙小白的烤鸡鸡🐔脆皮鸡
用料：
1只嫩鸡（两斤左右）
克盐
勺黑胡椒
勺孜然粉
勺蜂蜜
做法：
第一步，鸡洗净，用厨房纸巾吸干水分；
第二步，抹盐，孜然粉，黑胡椒粉（盐不要太多，太咸影响口感）；
第三步，用牙签在鸡表面戳戳戳，让调料入味；
第四步，用保鲜袋包一下放在冰箱保鲜层腌一个晚上，入味。
第五步，烤箱230度预热十分钟；
第六步，鸡放在烤箱中层，底部铺上锡纸。230度烤45分钟，取出，表层抹上一点蜂蜜；
第七步，继续入烤箱230度烤15分钟（自己观察别烤焦了）
第八步，搞定，脆皮香烤鸡完成，蚀骨香脆！
酥烂酱鸡爪
我们家这边有一家饭店，做的鸡爪口感特别好，非常酥烂，在一个瓦罐里盛着，轻轻一嘬皮肉都能掉下来，不过味道差强人意，自己就开始动手做了。
用料：
两斤鸡爪
四片姜
六段大葱
两个八角
一勺白糖
若干味极鲜酱油
一勺老抽酱油
两勺豆瓣酱
两个干红辣椒
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲
准备好调料
锅内加入少量食油，小火烧热，加入步骤二中的调料，煸炒出香味，加入一勺白糖，等糖融化并开始泛黄的时候倒入鸡爪开大火翻炒
倒入味极鲜，豆瓣酱，老抽，如果太干加一点水，翻炒一会儿
翻炒到鸡爪上色，倒入凉水，一起倒入砂锅内开中火炖。
开锅以后转小火，慢炖之少一个半小时，家里剩了两个香菇我一起丢进去了，味道也不错
炖好以后如果汤汁太多，可以倒入炒瓢里边大火收汁，如果这时候迫不及待的想吃掉，那就吃掉→_→
抹茶红豆包
每次去面包店都喜欢买抹茶口味面包，为了消耗家里所剩下的抹茶再配上些红豆沙，自己尝试做一次，做法很简单营养又好吃的面包😋
用料：
800克普通面粉
适量(抹茶和面粉共800克用量)抹茶
2个(留一些最后刷面包表面)鸡蛋
360克(最好是放淡奶油会更香，牛奶也可以)羊奶粉
8克酵母
100克白绵糖
6克盐
适量黑芝麻
做法：
刚搅拌一起有些渣渣的，还没开始揉。除了盐放后面再放，其他用料都均匀的搅拌在一起，然后再放盐把面揉成光滑的面团即可。
盖上保鲜膜放到热的地方进行醒发至两倍大
800克刚好做成16个面包，吃不了可以把材料减半，在面板上揉长条形均等分好，盖上保鲜膜再松弛十几分
把饼胚用擀面杖做成长形后放上红豆馅，卷起来等待二次醒发，然后刷上预留的鸡蛋液，放上黑芝麻，放入烤箱或空气炸锅。
烤箱预热3分钟，180度烤25分钟
空气炸锅预热3分钟，160度烤17分钟。
金针菇娃娃菜豆腐汤
用料：
半颗娃娃菜
半把金针菇
半块豆腐
2个鸡蛋
适量葱蒜
1勺韩国辣酱
做法：
葱蒜爆香，一勺辣酱，加水，放如所有蔬菜，水开后加鸡蛋液，加盐糖鸡精蚝油，出锅
南瓜泥
用料：
南瓜米粉
做法：
南瓜蒸熟打成泥，加入米粉里面
泰式冬阴功
初次尝试，盛夏里热得满是汗，还好味道还不错
用料：
300g花甲螺
6只虾
6个草菇
一个番茄
30-40g冬阴功酱料
少许香菜
做法：
把酱料和番茄，草菇，香茅，柠檬叶熬5分钟
然后加入花甲螺，螺开后加入虾。煮至弯曲后小火加少许椰粉，搅拌后加入柠檬汁
鲜虾番茄意大利面
用料：
适量意大利面
适量盐
只虾
适量黑胡椒
1到2个番茄
瓣蒜一个
适量橄榄油
做法：
将蒜切碎，虾去虾线过水备用，西蓝花焯水备用！西红柿放入开水中将皮烫掉，切成小块备用！
将锅中倒水煮沸，放入意面煮8到10分钟，在另一个锅中放油少许，加入蒜炒香，放入切好的西红柿，将西红柿炒出汤汁在炒的过程中用铲子按压出汤汁，然后放入煮好的意面煸炒，最后放入虾仁，让意面和虾仁完全浸满汤汁后出锅！
装盘，将炒好得意面放入盘中，用西蓝花装饰盘子，可以放几块煎好的牛扒！
烧椒拌茄子
夏天暑热，大家胃口都弱，常常觉得没食欲，这道清爽的烧椒拌茄子，无油烟、全素，尖椒、茄子、西红柿三种食材味道非常搭，用最原始的办法料理，从过程到出品，有趣又喷香，不由得你不喜欢：）


适合周末做，约需用时15至20分钟
用料：
3瓣切碎大蒜沫
少许姜沫
约一斤长茄子三个（选直径约七八厘米的）
4只尖椒（闻起来辣的真的比较香辣）
1个小个西红柿
两勺生抽
一勺陈醋
少许香油、白砂糖
香菜、小葱，随意，我没有放已经很香
做法：
洗净所有材料，用一根木筷子扎进茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻转烘烤，烤至外皮焦糊均匀，内部整体变软，不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理，烤到外皮变糊脱离即成
尖椒同样处理
烤好的食材要放在一边冷却几分钟，然后轻轻去皮，洗净
茄子用手从把儿的一端竖着撕成条，茄子可以撕得宽些
尖椒撕得细些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道会很霸气
西红柿掰小块儿就行
把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀
一发吐司面包简单做～吐司走起🍃
一直想做吐司，可是没有厨师机，怕出不来手套膜，面包粉太贵，怕失败浪费材料……

但是永远怕不是永远不会做？

所以，看了很多方子，自己综合起来，复杂的事情简单做，也有意想不到的惊喜！

以下是一个450克吐司的量
用料：
260克高筋面粉
25克黄油
25克糖粉
3克盐
1个鸡蛋
4克耐高糖酵母粉
10克油
110克（牛奶和鸡蛋液总重165克）牛奶
馅料
200克自煮红豆
20克糖粉
做法：
准备面团所需配料，依次为全蛋、牛奶、黄油（室温软化），白糖（自己打成粉），盐，耐高糖酵母粉
除了黄油以外的材料，全部放入面粉，各占一个角落，注意酵母不要和盐直接接触，和之前把酵母、糖粉，盐分别混合一点面，再打散搅拌鸡蛋。搅拌的同时加入牛奶，继续搅拌至没有干粉状态。面粉我直接用的家里擀面的面粉，超市买的，蛋白质含量12.5%。
这是搅拌好，用手随便团了团的样子。然后保鲜膜密封面盆，放入冰箱冷藏一个小时，让面和水充分融合。
摔打中的面团。如果怕粘手，可以戴一次性手套
一个小时后取出，加入软化的黄油，继续揉成团，然后像视频这样，边揉边摔，增加面筋弹性和延展性。预计摔打半小时左右
揉好的面是光滑均匀细腻的，还油亮油亮的。然后放冰箱继续冷藏。
下来做馅，红豆是提前煮好的，加入糖粉和葡萄干搅拌均匀。
拿出冷藏的面团，轻松就扯出手套膜。
将面团平均分成三份，初步整形，光面朝下擀成牛舌状卷起来，用保鲜膜盖好密封。二次整形，卷好的面卷压平，再擀成牛舌状。
在擀好的面皮均匀铺上红豆
铺好红豆继续卷起来，注意两边不要漏馅儿
三个卷好后放入吐司模具，这是刚刚放入的样子
然后放一盘开水在烤箱底部，烤箱不用插电加热。吐司盒放到烤架上，不要接触开水，烤箱内温度38度左右，发酵40分钟左右，升到8分满
然后可以加盖，我直接刷了蛋液撒了椰糠
烤箱180度，烤30分钟，不同烤箱温度不同要注意观察上色情况
色泽真的很漂亮
切开也是纹路细腻的，而且可以撕成片。捏起来也是柔软有弹性，放到第二天也不会硬，和面包店的没有两样的呢
红枣山药鸡蛋糕（宝宝辅食）
当了妈妈什么都想学，四处取经学来了红枣山药糕的做法，超级简单 手残党都能学会 特别松软 宝宝用牙床子和舌头都能捣烂 拿走不谢 做成功了记得回来晒晒哟！
用料：
2个鸡蛋
10颗灰枣
10厘米山药
做法：
铁杆山药 10-13厘米 红枣煮熟去皮去核 用的灰枣 个头很小 我就剝了一大把 具体也没数几颗 鸡蛋两个 ，红枣主要用来调甜度 不想宝宝吃太甜 就少放一点 如果是那种很大的枣 放两三颗就行了
辅食机打成泥 由于有鸡蛋 打时间久一点 就发起来了 粘稠
达成这种状态
水开以后上锅 蒸15分钟
成品出来咯！宝宝爱吃
小羽私厨之培根土豆玫瑰卷
小羽私厨系列菜谱视频之《培根土豆玫瑰卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
培根
中等大小土豆
食用油
盐
黑胡椒粉
孜然粉
做法：
土豆切成薄片
加入油、盐、黑胡椒粉、孜然粉拌匀
把两片培根这样压在一起
土豆片贴着培根一片一片的摆好，边缘要高出培根。
从一头卷起
卷好后放到蛋糕模具里
烤箱到200度，烤30分钟左右
《什锦土豆泥》
入口即化，减肥饱腹，什锦土豆泥
用料：
两个300克土豆
各二十克洋葱，甜青椒，玉米粒，火腿
一包可比克
适量黑胡椒，牛奶，烧烤粉
各一克盐，味精，白糖
做法：
全部材料
洋葱青椒火腿切粒，玉米粒待用
土豆切片，上锅蒸十分钟(根据土豆片的薄厚来定时间，蒸烂即可)取出压成泥
把火腿粒，青椒粒，洋葱粒，玉米粒分别过水断生(也可用锅煸炒至断生)加入土豆泥里加盐，味精，白糖，烧烤粉、牛奶适量拌匀即可
拌匀后大概这样，不要太稀也不要太稠
然后摆个小盘饰，把可比克摆好，滚个土豆泥放上去就完成啦
喜欢黑椒可以撒点黑胡椒，美味无穷
如果不喜欢这款土豆泥，还有一种做法就是把土豆蒸烂，加牛奶和白糖或者蜂蜜，即可得到一款奶香土豆泥，适合宝宝们食用哦
泡椒牛肉丁
这个菜谱其实是9月份做的，图片上传到草稿箱再也没管了。平时做菜就是随手拍一拍，然后上传草稿箱，有空再看看能不能写一写。
用料：
150克牛胸肉
大概2两泡椒
大概2-3两仔姜
半颗大蒜
适量红苕粉
适量花椒
少量盐
少量白糖
少量生抽
适量鸡精
做法：
备料。牛肩肉是买的我们本地的网销牌子，当天下单基本上能当天到，四包，每包半斤，我用了大半包。仔姜也是本地仔姜，泡椒是我自己泡的。
泡椒有几种，我每样都抓了一点。
牛胸肉泡水多清洗几遍，切丁，肥瘦都有。
瘦牛肉切丁，放生抽和菜油拌匀，静置10分钟，下锅前放红苕粉拌匀上浆。
大蒜和仔姜都切小颗颗。
肥的牛肉先放锅里面爆出油，再放菜油。
泡椒打碎。
先放大蒜颗颗，再放泡椒，炒出香味。
放花椒。
放牛肉丁，注意不要粘锅。
放仔姜。
翻炒的时候放点点盐，千万不要放多了，泡椒本来就很咸。
继续炒几下，起锅之前放鸡精。
成品。
这个超级下饭。
白饭配这个，真的可以吃两碗。
地锅炖鸳鸯
老家嫂子给弄来两只家养的鸳鸯，要现成没地方养，所以把他们杀了放冰箱里了，现在是冠状病毒高峰期，我们都不出门，今天把它拿出来做了给孩子们吃！平时太忙没时间给孩子做好吃的，今天让我做个饲养员吧！
用料：
干辣椒
花椒
糖
盐
勺生抽
片香叶
个八角
勺料酒
勺老抽
勺蚝油
克水
片姜
瓣蒜
个土豆
调料都是要按自己的口味放吧！我就不一一打出来了
做法：
准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒。
老家嫂子自己喂的鸳鸯肉质红
锅中放油。
放入葱姜蒜辣椒花椒炸香。
放入鸳鸯炒至肉质发白！
放入生抽，老抽，蚝油，糖，料酒！继续翻炒。
肉质上色。
加入生命的源泉，没过鸳鸯，水开后改小火炖至肉质软烂
有食欲了
加入土豆，干的茶树菇，好香菇，或者干豆角更好，但家里没有，又不能出门，只能用土豆了！出锅放鸡精，青辣椒！收了汤汁，就可以出锅了，孩子们吃的那叫一个欢啊！
美极口蘑
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。可以防止发胖。减肥的时候吃口蘑最好不过了~~
用料：
15朵口蘑
一汤匙蚝油
半汤匙海鲜酱油
2g椒盐（盐）
2g糖
适量橄榄油
做法：
购买口蘑要选择菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色的，这种比较新鲜。买来的口蘑要放水里多洗几遍，清除表面的农药残余。
将洗好的口蘑切成3cm厚的薄片，这样容易煎熟入味。喜欢吃整个蘑菇的盆友可以不用切，不影响口味。
热锅倒入橄榄油，放入口蘑薄片小火煎。煎到半成熟的时候，倒入些椒盐或者盐。不喜欢吃重口味的，到这步就可以勾芡出锅了。
蚝油、海鲜酱油、糖搅拌均匀。放到煎好的口蘑片里。因为蚝油本身就有勾芡的功能，所以不用淀粉，汤汁就可以自己浓缩了。
收汁之后，盛盘就可以享用了。
鸡蛋肉丝炒面
用料：
150克澳麦挂面
100克猪里脊
1个鸡蛋
100克包菜
1个胡萝卜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量香油
做法：
将所有的主食材准备好：胡萝卜去皮后切成细丝（越细越好，太粗了不容易熟）；包菜切丝；猪肉切丝备用。
澳麦挂面先煮八成熟。
将煮好的面条捞出过一遍凉白开。
控干水分后放入碗中，放入适量盐和香油。
用筷子翻拌均匀。
锅中放入少许油，煎一个荷包蛋。
放入猪肉丝中火翻炒，炒出猪肉中的油脂，炒出香味。
放入包菜丝和胡萝卜丝翻炒至变软，放入老抽激发出香味。
面条放入到锅中，放入适量盐，一小勺生抽，用筷子快速翻拌均匀。
出锅前放入少许葱花，撒少许黑胡椒粉。香味四溢，吃上一盘超满足
椰蓉烤土司边
要是土司没味道那么牛奶加点蜂蜜or白糖..
用料：
土司边
牛奶
椰蓉
做法：
烤箱预热150度
吐司边四周蘸牛奶，裹椰蓉放入烤箱烤脆了
咖喱鸡肉炒饭
我用的是番茄口味的咖喱块，其它口味也可以，总之根据自己喜好就行。炒饭里面的配菜也可以根据喜好，比如番茄蘑菇都很好。
用料：
咖喱块
鸡脯肉
洋葱
土豆
胡萝卜
芹菜（可用可不用）
剩米饭
尖椒或青椒
做法：
鸡脯肉切小块，加少许料酒、生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌一会儿。
土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜、尖椒都切成小块。
炒锅放油，下入腌好的鸡肉翻炒变色后，下土豆洋葱胡萝卜一起翻炒。
下入咖喱块，再加少许水继续翻炒至咖喱块全部融化，转小火炖煮至土豆胡萝卜软烂。
下入剩米饭，一边炒一边用锅铲把米饭碾开，最后到没有粘连在一起的饭团即可。快熟时再下入芹菜和尖椒一起翻炒出锅。
海鲜泡饭
用料：
250克（某宝上有卖）原味炒米（长粒糯米）
10个基围虾
20个蛤蜊
1个杏鲍菇
少许香芹
适量盐
适量白胡椒
两大碗水
适量生粉
少许味精
做法：
1.基围虾和蛤蜊清洗干净，水烧开下水汆熟捞起，凉后剥壳，虾肉切成小块，蛤蜊就不用切了。烫虾的水放凉后倒出备用。
2．杏鲍菇和香芹洗净，杏鲍菇撕成丝，香芹切小粒备用。
锅中放水和烫虾的水烧开后放杏鲍菇丝和香芹，放入调味料，用生粉勾芡，最后放入炒米，关火静置三四分钟，待炒米吸入水份后食用，此时炒米入口是滑糯的。
奶香馒头
喜欢吃面食，特别是有嚼劲的馒头，去餐厅都只能买到蓬松版的，所以抽了个空做了一笼有嚼劲的奶香馒头，简单记录下步骤，按这个方法，应该都能做出来。
用料：
500克自发面粉
依个人口味白糖
纯牛奶250克牛奶
适量温水
做法：
天猫超市为了凑单买了一包1000克面粉，太实惠了9.9元，我分两次做。
纯牛奶一瓶，可以先温热一下30-40度吧
用温水化点糖水，甜度因个人喜好开放，一定要温水哦，这样容易发酵，混着牛奶一起倒下去了。
用筷子搅拌成棉絮状，拌均匀就可以了。
开始揉面，揉到光滑就可以，然后放置在容器中，盖子盖上，发酵30分钟（也可以封个保鲜膜，跟隔水炖一样将整个装着面团的盆子放在温水上，听说温度高比较好发酵）
半个小时后已经发酵成大面团了，拿出来继续揉，排出气，静置10分钟就可以开始做小馒头了。
因为做的不多，也没有刻意去凹造型，简单划几刀就上锅了（锅里放的是开水）蒸笼放上去3-5分钟，就可以开始整了（这个过程中好像又二次发酵了）
时间好像蒸了18分钟，在20分钟那会开锅，已经是膨胀起来了。
卖相还可以
吃起来也不错哈，是想要的味道。
第二天起来馒头放小蒸锅蒸一下，三明治机煎个鸡蛋，温个牛奶，早餐就有着落了。
红烧大棒骨
买了两根大棒骨，在二师兄如此遥不可及的今天奢侈一把。
用料：
克冰糖20
粒花椒10
个八角1
干葱姜
勺料酒2
克盐适量
块桂皮1
做法：
棒骨敲碎成两段，我是买了两根，敲成四段，两段做汤，两段红烧
老规矩，冷水下锅，放入料酒，大葱，姜片，水开后在煮五分钟，棒骨较大，尽量让血水多出来。
我比较懒都是凭感觉，血沫不在增加后，直接倒入清水洗净。
锅中下冰糖，变色后下棒骨上色。
然后放入，桂皮，八角，花椒，白胡椒。做棒骨不用在放多余的花里胡哨的东西
啤酒两罐
水沸后转小火，捞出剩余的血沫，放盐，盖上盖转小火炖一小时。
出锅后撒上香菜即可
白菜肉片
闷炒
用料：
150g猪肉
200h白菜
50g西红柿
做法：
肉片炒至五分熟放入碟中
放入蒜末，姜丝，西红柿片入味
倒下切好的嫩白菜，炒半熟，加入炒过的肉片
加上盐，鸡精，生抽，芝麻油，胡椒粉，盖上锅盖闷半分钟
加点葱花炒两下出锅
【发酵食堂】普洱茶炖五花肉
话说普洱茶有刮油消脂的功效，搭配半肥瘦的五花肉一起炖煮，不止茶香四溢，吃起来也是毫无罪恶感呢。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
300克五花肉
5个干香菇
10克普洱茶叶
5个鹌鹑蛋
200毫升开水
10克生抽
适量盐
做法：
首先把五花肉冷水下锅焯一下水，冲洗干净，鹌鹑蛋也煮好备用。
然后把五花肉切成4-5cm左右的小块，泡发好的香菇也切成小块。
平底锅烧热，把五花肉放进去煸成两面金黄色之后，就可以把香菇加进去翻炒了
加入酱油拌匀。
泡一大杯普洱茶，茶水最好泡浓一些，这样五花肉上色会比较好看些哦。
把刚才准备好的食材装进小砂锅里面，倒入没过食材的普洱茶，大火烧开之后，转小火焖大概40分钟左右至软烂(中途如果茶水不够的话,再适量添加哦)。这样一锅茶香四溢的炖肉就做好了。
香辣腌黄瓜
香辣可口，回味无穷，下饭下酒。
用料：
2根黄瓜
适量盐
适量碎冰糖
4粒蒜仔
1个干辣椒
1汤勺生抽
2汤勺白醋
½汤勺陈醋
1调料勺香油
适量熟芝麻
做法：
每份:长黄瓜2根，切7～8厘米的段，对半片开，勺子挖去瓜瓤，根据粗细选择斜刀侧成2～3个的△条，加入一勺食盐腌制1～2个小时至黄瓜变软渍出水分，将水倒掉备用。
调味:碎冰糖适量（和我一样没有碎冰糖的话用石臼把冰糖块磨碎至砂糖大小的颗粒），4粒蒜切末，1个干辣椒段用油炒黄炒香后切末，盐½调料勺，生抽1汤勺，白醋2汤勺，陈醋½汤勺，香油1调料勺，白芝麻点缀。

冷藏，摆盘即食。（冷藏两个小时以后口感最佳）
好吃停不下来的香草卡仕达酱
寒冷的冬天，烤上几个酥皮泡芙。挤上满满的香草卡仕达酱，和三五好友一起品味，是多么的惬意！
配方来自小岛老师
用料：
2个蛋黄
40克白砂糖
200克牛奶
4分之一根香草荚
13克低筋面粉
6克玉米淀粉
11克黄油
100克淡奶油
做法：
准备一大一小两个奶锅

蛋黄与白砂糖放在大一点的奶锅里混合均匀
低粉与玉米淀粉混合过筛，加入1中搅拌均匀
牛奶倒在小奶锅里，香草荚取籽，放入牛奶，一起煮沸，记得要中小火。起泡的时候看着点，不然要沸出来。
沸腾后倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
开小火，加热牛奶蛋黄糊，用手动打蛋器慢慢搅拌，至粘稠状态，关火，快速搅拌至顺滑状态。
再次小火加热，不停搅拌，锅里出现糊化状态光火，
加入黄油，搅拌融化至均匀
盖上保鲜膜，放冷水上冷却
淡奶油打发至六七分发，两者倒一起搅拌均匀即可
可做泡芙内馅，也可以抹面包，挤杯子蛋糕上，好好吃
西红柿酱拌生菜（无油素食）
用料：
片生菜
克盐
西红柿
五香粉
做法：
生菜洗净，切段，备用。
炒锅烧热，放入生菜，用大火干炒，炒到生菜软塌，断生了，撒上一些盐，搅拌均匀，关火盛出。
西红柿切碎，放入干燥的炒锅，慢慢煮成糊状，放入盐，辣椒粉，五香粉，煮开，关火。放入炒好的生菜，搅拌均匀即可。
虾仁滑蛋
我在想这个菜如何推荐、如何写呢。这个菜要油多才会嫩、才会色泽鲜艳、才会吸引眼球，适合饭店做，盛菜上桌时用好看的盘，再配点绿色点缀，绝对勾人味蕾。后来再想，口味最重要，家人吃，不要讲究花哨。言归正传，开始做了。
用料：
30-40个海虾仁
3个鸡蛋
葱、姜、油、盐、味精、料酒、小苏打
做法：
海虾仁洗干净，放入小苏打揉匀放10分钟后洗净。再放入料酒、姜片腌30分钟。等腌好后洗净、用厨房纸巾将虾仁水吸干净。
鸡蛋打匀，准备下锅。可以适当加点水，因为不会同饭店一样，放很多油。
放油后等油将冒烟时，划入鸡蛋、滑散、盛盘。不能等到鸡蛋变老。
锅内放油（可以多点），随即放入切好的葱花、姜片，爆香后，放入海虾仁翻炒。油温不能高，否则虾仁会老、硬，口感不好
虾仁很嫩，非常容易熟，等颜色变化和卷曲，放入鸡蛋、盐、味精、滴几滴料酒翻炒，出锅前撒入葱花装盘。
自制剁椒酱
因为喜欢吃辣，所以就做了这款剁椒酱
用料：
1勺白酒
50克蒜头
5克盐
500克辣椒
1大勺蚝油
1勺鸡精
做法：
红尖椒切碎
放入适量的调味料
起锅烧油
把热油淋在调好味的辣椒里
油一定要没过里面的红尖椒
这不很重要，把玻璃瓶煮开杀菌
美食六频道：第四集——熊猫汤圆
要不要来一碗”神龙大侠“.... 哈哈哈哈哈...
用料：
60g糯米粉
60g澄粉
6g可可粉
30g细砂糖
50g温开水
做法：
将细砂糖倒入温开水中融化
然后，混合糯米粉和澄粉
接着，把温开水倒入糯米粉中
揉至三光（面光手光碗光）
随后取出一小团面团，放入另一个碗中
在可可粉中加入一些热水
搅拌均匀
将可可粉加入小面团中揉匀
获得一啡一白，两份面团
接着，来做汤圆
将白面团揪出一小团，揉圆压扁
然后将啡色面团揉出耳朵、眼睛和鼻子
除了熊猫，我们还可以制作熊掌
发挥自己的想象力~
煮汤圆
倒半锅水，烧开
水开后，加入熊猫圆子
煮至圆子全部浮起来，就好了。
可以吃啦~
零添加山楂膏山楂干
山楂是个好东西，健胃消食，给小朋友当零食再好不过了！原材料就山楂跟冰糖，制作简单，零添加！
用料：
1500克山楂
1500克冰糖
适量食盐
做法：
用清水加盐泡半个小时，之后搓洗两三遍
用工具将山楂核去掉（这是一个漫长的过程，我用了大概一个半小时），并且把一个切成两三半，之后放入蒸锅中蒸熟，大概二十个分钟，这个时间自己把握，熟透就行了
用一切办法把蒸好的山楂弄成泥，可以用破壁机，搅拌机，量少的话直接用勺子也可以，不过要快一点，趁热跟冰糖粉更容易搅拌
这是我用粉碎机打好的冰糖粉
接下来就是不停的搅拌了，分次将冰糖粉倒入山楂泥搅拌，直到最后再也看不到冰糖粉即可，然后倒入事先准备好的容器中，我用的是烤盒，底部铺了硅油纸
等凉透之后就开始发挥了，接下来就看个人喜好了，我是一半切快了之后冷冻，我家里莫些人喜欢吃冷冻的，口感也很不错的，这就是山楂糕了，然后另一半切小块（我没找到第二次做的照片，这是第一次切的，太大了，可以切小点）放入烤箱中，100℃烤大概一个小时，这个温度不可太高，时间看切的大小调整，四十分钟的时候看一下，然后适当调整时间，我喜欢吃硬一点的，烤了一个小时后又加了二十分钟，这就是山楂干了
乱入家常烙饼
饼好好吃哦~~
用料：
面粉
胡萝卜
青辣椒
小葱
盐
食用油
鸡精
花椒面
糖
水
做法：
和面的时候将胡萝卜和青椒切成碎末，和面一起揉。
揉好面后，醒面半小时以上。
小葱放入油、鸡精，盐，花椒面和少许糖搅拌均匀
在烙饼之前，将面赶成饼皮，将拌好的小葱摊在饼皮上，在卷起来，在分成小面团。
将分好的面团擀成饼，放入平底锅烙熟即可。
姜撞奶
美食颐养你的闲情
用料：
克姜汁
克牛奶
克糖
片姜
克糖
克牛奶
做法：
姜去皮磨成汁 推荐用老姜 当然生姜也是可以的 备用
水牛奶是优选 当然奶粉 全脂牛奶都可以的 加工成水状牛奶然后让其温度在85度左右 然后下面就是一段奇迹的故事 牛奶撞上了姜的故事 什么？躺？我差点忘记它了，没有了它，这个故事就得苦涩了 怎么放什么时候放 安啦 相信自己聪明的脑袋 让他们开始相遇的缘分吧……
激情时刻撞上了 盖上被子 什么！我这只是甜蜜的说法，你不懂！！就是盖好盖子 让他们酝酿去吧！ 两分钟后让他们的浪漫成为你的盘中餐吧
面煎茄子（炒制版）
有句话说，茄子美味赛过肉！尤其是小时候，只有过节才能吃到肉，平实解馋的美味之一，就是妈妈做的面煎茄子，现如今啥都不缺，可还是喜欢吃此菜。
用料：
1个青茄子
适量姜片
适量葱
1头大蒜
适量五香粉
适量面粉
适量盐
适量酱油
做法：
青茄子，没有，也可用紫茄子
切成块状
倒入一勺老抽，适量盐，一勺五香粉，抓匀腌制40分钟左右。
腌制好后，会有水分流出，如果出水多就倒掉一些，然后撒干面粉，拌匀，干粉不必很多，让每一块茄子都沾到一点就行
取锅倒油，比平时炒菜多一点即可，用中小火煎一下！注意翻动，尽量均匀。
煎制半熟，倒入温水半碗，生抽适量，最主要撒蒜瓣进去，翻炒（不要用力，小心翻动）
一两分钟后，汤汁浓稠，即可盛出装盘！开吃吧，比肉还香呢！
糖醋豆腐
具体可以看图片，很详细呢
用料：
400g老豆腐
做法：
准备材料
调汁
加入淀粉
炸
翻
炸好盛出
放油，入锅
倒入跳好的汁，翻炒，盛盘，撒上葱和芝麻
酸腌菜肉丝
走过了好多地方后知道，中国爱吃酸的省份不少，横贯北方的酸白菜，西南几省的酸青菜，广西的酸笋，贵州的酸汤，不夸张地说，酸菜陪伴中国人度过了很多艰难的岁月。
       云南人爱吃酸腌菜，源于明代军队在乌蒙府屯戍，为解决蔬菜供给，军队中开始腌制腌菜。独特的自然条件让腌菜风味独特，存储时间长让腌菜工艺在民间被普遍流传，并不断附加个性。　　
        我认识的一个云南知名网友，因出色而被不少女性倾慕，人家为了用才艺唤起他的注意，问他最喜欢吃什么菜？他用红河口音说，酸腌菜炒肉（肉的读音为如），人家暗自高兴，觉得这个简单易做，他又补充条件，说，我只喜欢吃我妈炒的。这完全是拒绝理皮的杀手锏，谁能越过他妈那座山啊，是吧？
用料：
一中碗猪前腿肉
一盘临沧酸腌菜
一块老姜
适量油
适量盐
做法：
       大多数时候，我买肉喜欢用猪后腿肉，不过，猪前腿肉炒出来更嫩，所以。。
       前腿肉切成肉丝，肥瘦分开。加入盐，姜粉，料酒，油腌制一下。
        姜切丝
       这临沧酸腌菜味道超级好，这道菜的灵魂就是酸腌菜，腌菜味道不好（大多数餐馆，早点摊的腌菜味道都不好），那就是形似而已。
    因为是肉丝，酸腌菜需要处理一下，切小即可
  热锅热油，先炼肥肉的油
把油渣铲出来，用这油渣加点豆豉青椒炒一下，又是一道下饭菜
     开大火，油烧热，先放姜丝，再放肉丝下去炒散，翻炒到肉丝变色
     肉丝变色后放酸腌菜，继续翻炒40秒到1分钟。
肉腌制时已有盐，酸腌菜本身不用调味，炒好后放一点点味精（也可以不放），起锅装盘。
     没有外面卖那种加太多佐料，太多油的既视感
如果这盘菜出现都不吃米饭🍚的人（米线面条饵丝不算），我推断是缺乏趣味的人，冷酷的人，没有真性情，结交要谨慎。
烤箱版风干牛肉
由于本人爱吃，又太贵
用料：
1000克牛肉
半根葱
适量姜蒜
适量八角，香叶，白芷，桂皮
半瓶（正常大小）一品鲜酱油
半小勺盐
适量(调色)老抽
做法：
牛肉切粗条，如图，放凉水煮开，扔掉血沫，加入所有调料，小火煮两个小时
熟了之后，摆在烤盘，上下火，160度，20分钟，需要看着，不能烤太久，会变成肉粉的
一边烤一边看着点，别烤糊了
外皮干了几可以了，拿出来晾一天，就和风干牛肉味差不多了，当然熟了之后就可以吃，味道也不错
海绵蛋糕芒果抹茶班戟 | 太阳猫早餐
之前逛港式甜品店的时候常常在菜单上看到芒果班戟，但从来没有点过。后来自己做了这个抹茶水果蛋糕班戟，发现其实班戟做起来成功率还是非常高。班戟 [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。不妨跟着我的食谱一起来手把手做起来吧，趁夏天水果多多，无论是芒果馅还是榴莲馅，自己在家都能通通搞定，秒杀港式甜品。
食谱来自
美食营养师小暖
用料：
50g低筋粉
5g糖粉
1g抹茶粉
1个鸡蛋
125ml牛奶
135ml淡奶油
1小块海绵蛋糕
半个芒果
适量橄榄油
做法：
将过筛后的面粉混合糖粉和抹茶粉，加入鸡蛋和牛奶（分次加入）搅拌均匀，加入几滴橄榄油，搅拌均匀
面糊过筛，将面糊放冰箱冷藏约30min
加热平底锅，刷一点点油，倒入冷藏好的面糊，将面糊晃圆，凝固即可。
待用
将淡奶油打发出小尖角。芒果切成丁
在饼皮中央放上一小块海绵蛋糕，放上芒果丁，在铺上奶油
包起来即可，切开就能吃起来啦~
粉丝蒸扇贝
本来清寡的粉丝吸入贝类的鲜汁，再加上佐料，味道真是超美味的
用料：
适量扇贝
适量粉丝
适量大蒜
适量姜
适量葱
适量油
适量酱油
做法：
这次买的扇贝很大个，据说是元贝，一般菜市会帮杀好，我是喜欢自己带回来清理，如果有吃不完的，不用杀，不碰生水，直接冰箱速冻，等再拿出来吃时，一样鲜美
因为元贝很大，所以这次一个扇贝我切成几大块备用，小的扇贝可以整颗蒸煮，粉丝滚水里捞起，铺盘里备用，扇贝铺在粉丝上
大蒜，姜切碎，加适量油和酱油，我用的是台湾酱油，搅拌均匀，平铺在扇贝上
大火烧开水，放入扇贝蒸煮，大概七八分钟，一定要水开再放进去
出锅前撒些葱花，大火再焖蒸个半分钟，好了，鲜美的味道都飘出来了，起锅，开动
杂蔬米饭蛋卷
粥、饭、面每天都接触到，每天要考虑的无非就是两点：这个饭和什么搭一餐才营养均衡？如何让宝宝愉悦的吃下去？
今天的饭包含蔬菜（叶菜类、根茎类、菌菇、瓜茄类）、鸡蛋、豆制品、还有杂粮。蔬菜种类比较丰富。含有蛋白质的有：豆制品、鸡蛋、杂粮米饭。含优质蛋白质的是豆制品和鸡蛋，孩子的每一餐必须要包含优质蛋白质（鱼禽蛋奶肉大豆）！
食谱亮点
将妈妈们常做的蛋炒饭，多花2分钟做成蛋卷饭，1分钟烙蛋皮+1分钟卷饭，小主们自己用手抓着吃。
YOMA小叮咛
这米饭蛋卷还缺乏：畜禽肉类、鱼虾类、水果、奶类及制品，在同一餐或者其余2餐、点心中补充起来~ 
蔬菜每餐最好都得吃，绿叶菜的量要多一点。
参考月龄：11M+
用料：
半碗杂粮熟米饭
半张豆腐皮
3颗烫过的菠菜
半个番茄
2个口蘑
1个鸡蛋
30克胡萝卜
做法：
食材：杂粮熟米饭 半碗，豆腐皮 半张，烫过的菠菜 3颗，番茄 半个，口蘑 2个，鸡蛋 1个，胡萝卜 30克
胡萝卜切丁。
豆腐皮、口蘑切丁。
番茄切碎。没有去皮，饭炒好了用筷子将皮夹出来的。您还可以用刀将番茄轻轻划个十字，放热水中泡3分钟去皮。
鸡蛋打散。
倒入锅中中火摊成鸡蛋饼，一面凝固翻面另一面烙几秒盛出来。
>>如果感觉自己摊的蛋皮容易破，添加2克生粉和蛋液一起打匀，这样煎出来的蛋皮不容易破。
锅内倒少许油，翻炒胡萝卜，翻炒20秒加入番茄，一边炒一边按压，再加入口蘑、豆腐皮。
炒几下加入熟米饭，炒2分钟加入菠菜，炒匀待用。
>>和米饭一起煮的是燕麦和亚麻籽，颜色比较浅不影响最后成品的颜色。孩子1岁以下就可以少量的吃些容易消化泡软的杂粮，可以从大米5：杂粮1，慢慢适应，慢慢将杂粮加大一点。
炒几下加入熟米饭，炒2分钟加入菠菜，炒匀待用。
>>和米饭一起煮的是燕麦和亚麻籽，颜色比较浅不影响最后成品的颜色。孩子1岁以下就可以少量的吃些容易消化泡软的杂粮，可以从大米5：杂粮1，慢慢适应，慢慢将杂粮加大一点。
铺满后卷起来。
切件食用。
浓香黑芝麻奶油蛋糕 意式奶油霜裱花 淋面蛋糕
黑芝麻，可以乌发。年纪大了，吃什么都想着养生。一直想做一个灰色的蛋糕，加黑芝麻酱是最好的选择。
用料：
1个6寸加高戚风胚
400克淡奶油
50克黑芝麻酱
40克糖粉
淋面：
38克奶油奶酪
45克淡奶油
7克糖粉
200克意式奶油霜
做法：
400克淡奶油加40克糖粉打至5分发，再加入50克黑芝麻酱打至8到9分发。
戚风胚分成3片，抹上黑芝麻奶油，撒上奥利奥饼干碎。
3层组装完毕，剩下的奶油抹面，冷藏半小时。
这个时候做淋面酱，38克奶油奶酪加7克糖，坐热水搅拌顺滑，再加入45克淡奶油继续搅拌无颗粒。
加了一滴粉色色素，用裱花袋装起来，冰箱冷藏降温15分钟。
从中间开始挤淋面酱，一边挤一边转动转台，用抹刀辅助一下，滴落自然落下。
可以随意加喜欢的装饰。
蛋糕完成。
快手牛肉炒土豆
快手牛肉土豆好吃健康，操作简单一学就会。
用料：
500克牛肉
1大个土豆
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
6片姜
2瓣蒜
做法：
准备所需的食材。
土豆切片，蒜切沫，姜切丝。
牛肉切薄片，加姜、生粉、料酒、蚝油、油搅拌均匀腌制10分钟。
土豆片焯水。
先煸炒牛肉，牛肉稍微变色即可。
将稍微炒过的牛肉装碟。
热油放入蒜末爆炒。
加入处理过的土豆爆炒两分钟，添加适量的盐。
最后倒入炒过的牛肉搅拌均匀。
出锅前加入香菜。（即加也可以不加依各人喜爱）
炸油粿
一道源于潮汕的传统小吃(油粿）外酥里嫩，可以根据个人口味包自己喜欢的馅。例如韭菜冬菇肉馅．花生芝麻糖粉．香芋泥．乌豆沙等等…今天我包的是花生芝麻糖。
用料：
700克红心蕃薯
325糯米粉
75克糯米粉
75克开水
以上是皮
250克去皮花生烤好
80克芝麻烤好
80克腰果烤好
140克糖粉
以上是花生糖粉
做法：
蕃薯沒净去皮蒸熟。也可沒干净用压力锅压熟再去去。
将75克开水倒入75克糯米粉中拌匀
将刚刚蒸熟的蕃薯和冲开水的糯米粉倒进700克糯米粉中拌均匀。
将搅拌好的粉团揉均匀揉成一团装保鲜袋或用保鲜膜包好
从袋子里切一块出来揉成长条切一个个小粉团，重25克
小粉团揉成圆形
用手压扁
用面棍开薄。也可真接用手按薄。
装进花生芝麻糖
四根手指托着中间两根向下，旁边两根手指句上，用另一只手的手指将花生糖按实
先捏好一边
再用手指将馅按进去按实。将粉皮封上(如图)再捏密封
好了。形成三角型
也可直接封成饺子形
用180度油温炸至浮起来就熟了，为了更酥一点可以再炸一会。怕浪费太多油可选择半煎炸。用平底锅油能泡到一半粿炸至一半熟了再炸另一面。
将烤好的花生．芝麻．腰果跟糖粉一起打碎拌匀即是花生糖粉
月妈家：卤鸡珍
鸡珍助消化呀👏
此方还可以卤鸡爪、鸭翅、鸭脖~
用料：
500克鸡胗
2个八角
3片香叶
1块桂皮
半根葱
10粒花椒
10片姜
1勺生抽
少许老抽
半勺料酒
少许蚝油
半勺糖
1罐啤酒
1小把干香菇
做法：
鸡珍，凉水入锅，泡半小时，拔拔血丝和腥气，倒掉脏水，重新倒入凉水，再加入姜片、葱段、料酒，水开后煮上两分钟，洗净备用。
锅中倒油，用葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒炝锅。
炒出香味，放半勺糖提味去腥。
再倒入一大勺生抽，一点老抽和一点蚝油，翻炒好后，倒入鸡珍，继续翻炒。
把鸡珍均匀的炒好色后，倒入一罐啤酒，再倒入温水，没过鸡珍。重点来了，想要卤味更鲜美，就放一小把干香菇或其他的菌类。
大火烧开汤后，转小火，大约半小时，就只剩少量的汤了，关火，用少量的汤去泡着鸡珍，好入味儿。
装盘撒点白芝麻装饰。鸡珍助消化，多给孩子做点吧，吃不完怕坏，还可以用来炒青菜。
家炖黄花鱼
黄花鱼是东北人家常吃的海鱼的一种，酷菜网（http://www.cookcai.com/）这种鱼味道鲜美，蒜瓣肉，肉嫩刺少，非常适合老人和小孩食用
用料：
2条黄花鱼
适量蒜瓣
1根葱
适量糖
1块姜
适量精盐
做法：
黄花鱼洗净后两面打花刀备用
锅烧热后放入适量的色拉油
把鱼放入锅中煎熟
一面煎熟后翻面煎另一面
鱼煎好后烹入陈醋，然后依次放入酱油、盐、糖，蒜瓣和姜片，加水炖10分钟
出锅前放入葱和味精收汁即可
低脂鸡肉三明治
用料：
低脂沙拉酱 烟熏鸡胸肉 红洋葱 生菜 黄瓜 芝士片
做法：
1.将面包铺在底层，放生菜，鸡胸肉切片备好 
2.将原料混合后，铺在生菜上面并放上芝士片 
3.放置上层面包后即可完成
Masa的和风洋葱酱
洋蔥onion-1/2個(約150g)
蘋果Apple-1 /4個(約50g)
蒜頭Garlic-1 ~2粒
水Water-3大匙
清酒Sake-3大匙
味淋Mirin-4大匙
醬油soy sauce-4大匙
用料：
半个洋葱
做法：
Purée everything
Cook on stove, ~15 mins after boil
海苔鸡肉丸
用料：
鸡胸肉
海苔
鸡蛋
姜末
淀粉
盐
糖
蔬之鲜
耗油
白胡椒
料酒
做法：
剁碎，所有东西和一起，可劲搅~
汆丸子，过凉，分装，冻冰箱~
石榴葡萄柚柠檬汁(玫粉俏佳人)
☞食谱的营养：
        石榴营养丰富，其富含的维生素C比苹果、梨要高出一二倍。
        柠檬富含维生素C、奎宁酸、高量钾元素等，是世界上最有药用价值的水果之一。
        葡萄柚含钾不含钠，还含有叶酸、天然果胶、维生素P及维生素C，不但有美容皮肤的功效，还适合作为高血压及心血管疾病患者的食疗佳品，也可以预防孕妇贫血和减少生育畸形儿的机率。

☞食谱的诞生：
        你有没有曾经烦恼烦恼一颗一颗吃石榴很麻烦、不带感呢？有没有烦恼美白的柠檬酸得睁不开眼呢？于是我想到采用打汁的方法。完美解决石榴吃法复杂的问题。
        甜甜的石榴汁固然美味，但甜味始终容易腻。尝试往其中添加柠檬汁，则会丰富石榴汁的口感，酸甜可口，还能发挥柠檬美白的功效。
        喝了一阵子石榴柠檬汁后，总觉得色味是很不错，但欠缺了一点香气，烹饪猫侠就将邪恶的目光投注到清香宜人的葡萄柚身上。果不其然，加入了葡萄柚的混合果汁更好喝了，酸甜丰盈的口感，配上沁人心脾的柚香，脑海中不由得浮现出这样的画面：模仿金星的王祖蓝正朝着我大喊完美！！
        这样的健康美味，每天来一杯，你值得拥有！
用料：
一个约500g石榴
一个约400g葡萄柚
两颗柠檬
做法：
石榴上下各划一个正方形，正方形四角对应在侧面划开，石榴分成四瓣。即以快速剥石榴法剥石榴。
剥完的石榴放入搅拌杯中，加水到没过石榴实物的样子，然后用搅拌器打成液体。
将搅拌完的石榴汁混合物用过滤网过滤剔除籽和皮。
接下来处理柠檬和葡萄柚。去皮、去籽，尽量只剩果肉。不然可能会搅拌出苦味。
如石榴的打汁步骤一样如法炮制，得到葡萄柚柠檬汁。
将过滤后的石榴汁和葡萄柚柠檬汁混合，就成功地做出了玫粉俏佳人了。味道酸甜可口，一口下咽，口腔中还弥漫着葡萄柚的清香气味。
0失败！！自制超美味小萌鸡咖喱鸡肉饭
宅家太无聊 一起做个超可爱的小鸡咖喱饭吧
0失败 超简单 手残党也能轻松学会✔️
用料：
1块咖喱块
1个土豆
半根胡萝卜
少许鸡肉块
少许紫菜
2粒玉米粒
2勺料酒
做法：
热锅后，加入适量牛油或花生油。
加入切好的胡萝卜和土豆块
翻炒至略金黄
加入腌制好的鸡肉块，均匀翻炒至7成熟。
加入咖喱块
大概这么多
加入清水，水量淹没过食材。
盖上盖子，小火焖煮收汁。大概6～10分钟。
记得不定期发来搅拌一下，防止粘锅。但这种程度就可以了～
加入少许椰浆。
搅拌均匀就完成了
最后把胡萝卜切成爱心的形状的“头饰”，紫菜做成“眼睛”，玉米粒做成“嘴巴”，超萌的小鸡形状就出来了。
🐤可爱又美味的小鸡咖喱饭就大功告成啦～
彩虹蛋糕戚风蛋糕胚
做了多个彩虹蛋糕 感觉海绵过于紧实 戚风有时候又会塌陷  尝试了这个方子觉得还算比较成功 介绍给大家 也给自己记录下，此方收到大家好评 总结一下大家平时制作经验在这里说给大家：
1、此方子是六寸量 
2、如果八寸可以在原方基础上增加一颗蛋 要求比较小的鸡蛋 其他量不变即可
3、八寸也可尝试用此方子的量制作因为貌似有焙友做了也蛮成功的 只是好像厚度会差些
    大家可以自主修改尝试 希望大家都能制作出美美的蛋糕来

如果经常做可以多准备一两个模具，这样子效率高哦！
用料：
1个鸡蛋
17g低粉
17g砂糖
15ml牛奶
15ml食用油
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放于无水无油的盆里，蛋黄搅匀备用
蛋黄加5g糖搅匀再加入食用油和牛奶搅匀 倒入低粉搅至顺滑！
蛋白打发至硬性发泡。中间分三次加入剩余的砂糖！在快要打发好的时候滴入色素打至硬性发泡
将蛋白糊和蛋黄糊混合 兜底快速翻拌十下左右 至完全融合
将蛋糕糊倒入模具中 150度烤大约十五分钟。观察上色情况 轻微上色关火。拿出来在略高处震一下在桌子上。逼出热气！完成啦。大家试一下 有不对之处请批评指出！
避风塘扇贝肉
在十几年前那个餐饮业的黄金时代，避风塘系餐馆在全国各地都时有所见。现在虽然避风塘餐馆已很少见，但避风塘作为一种风格早已深入人心，系列菜仍被骨灰级的吃货们铭记于心，并不断发扬光大。
用料：
200克扇贝肉
1小碗面包糠
2个小红椒
1根小香葱
3瓣蒜瓣
做法：
小红椒、小葱切段，蒜瓣切碎。
扇贝肉焯水。
捞出扇贝肉，以两勺蒸鱼豉油拌匀腌5分钟。
少量油加热，将扇贝肉入锅轻轻煎炒片刻，捞出锅备用(为防止溅油，可用厨纸将扇贝肉吸干再下锅)。
利用锅中留的热油，依次下入红椒圈、蒜末煸香，再将一小碗面包糠入锅翻炒出香味。
最后将剪炒过的扇贝肉倒入锅中，同时调入一点点盐、鸡精，用中小火慢慢煸2-3分钟，撒入小葱翻炒均匀即可出锅装盘。
儿童便当
这次主菜是西红柿肥牛，我闺女最爱西红柿，和我一样样的
用料：
片海苔
勺番茄酱
碗米饭
肥牛
金针菇
番茄
西兰花
做法：
熊猫和企鹅我这次是用的磨具，某宝上有卖的！很方便

西兰花水煮一下即可

主菜：西红柿肥牛金针菇
热锅冷油入西红柿，再倒适量番茄酱，炒到番茄变软，加肥牛炒，炒至变色，加适量的水加金针菇，盖锅盖焖煮6分钟，装盘

然后就可以随意装饰了！
小象卡通造型馒头
用料：
120克中筋面粉
60克左右水
1克酵母粉
3克糖
1克食用油
适量果蔬粉
做法：
材料里除果蔬粉以外全部混合揉面，和好后取95克左右加蝶豆花粉揉成蓝色面团。
36克左右加红曲粉揉成红色的面团，然后揪一点出来加白色面团共8克左右(如图)揉成粉色面团。
红色和粉色面团。
两个25克左右的蓝色面团滚圆做头部，两个12克左右蓝色面团滚圆做身体。
红色面条取一部分擀平，用大小不同的两个圆形工具切成圆环，大小可以参考图。
对半切开。
圆环装饰到头部和身体之间。再取一部分红色面团做小帽子。
蓝色和粉色面团切成如图形状，沾水贴在一起，图上的有点小了，如果做小飞象，耳朵应该比头部略大。
1克左右的蓝色面团做四肢，脸颊和鼻子。
一点面加墨鱼粉揉成黑色做眼睛，时间富裕可以白黑白做更加灵动的👀。粉色装饰下脸颊。
红色面团擀平切圆片。
继续切切切。
做两个25克左右白色面团滚圆，用上一个步骤的红色面条有间隔的装饰下，做成两个球。
准备发酵，放置锅内发至1.5倍左右，大火加热至冒气中小火再蒸10分钟左右，关火5分钟左右取出放凉。
成品如图。
面包机馒头
用料：
550克面粉
370克牛奶
4克盐
10克-30克糖
5-6克酵母
做法：
所有材料放入面包机，和面15分钟，醒5分钟之后，再和面15分钟。取出面团进行发酵到2倍大，再次放入面包机和面15分钟。
包馅的话放10克糖，做馒头的话放30克糖。
做好馒头之后醒20分钟，蒸箱蒸23-28分钟，闷5分钟取出。
馒头胚子:50克
牛奶:200克  水:140克
全部水:300克
【蒜香排骨】这排骨令人吃得开心、讲话小心！
外酥里嫩的蒜香排骨闻着就馋人，在传统的做法中，排骨需要宽油炸过，多少有点油腻。今天管阿姨给大家支个招，用蒸、煎两种方法结合来做，大大减少用油量，吃起来更健康，味道一点也不差哦！
用料：
6~7瓣大蒜
600克肋排
20毫升生抽
20毫升料酒
2克盐
1克糖
适量白胡椒
适量姜
适量生粉
2个鸡蛋
做法：
肋排洗净后加入料酒、盐、糖、白胡椒、生抽、鸡蛋黄揉捏均匀，再加蒜末、姜末，最后加生粉，冷藏2小时；
接下来我们把排骨蒸一下，上汽后蒸15分钟；
热油锅，放入一些蒜片，炸到金黄后捞出来，油就有了蒜香味，调小火，下排骨，煎到外壳酥脆，微微焦黄即可。
白灼花螺
原汁原味的白灼花螺，肉质鲜美好美味‼️   💕💕花螺的做法也是挺多的，就属白灼花螺最原汁原味，也更能品尝到海鲜的原始的鲜美。
用料：
800克花螺
2根小葱
4片姜
10克植物油
10克料酒
做法：
小葱切段，姜切片
花螺用淡盐水浸泡半日吐尽泥沙，然后用清水反复冲洗干净。
锅内放入植物油烧热，加入葱姜料酒
倒入花螺，加入没过花螺的冷水
至水沸，大火煮3-5分钟至螺肉吐出
捞出，
冷水冲洗装盘
有人会有滴麻油的方法使螺吐沙，这种方法很容易使螺窒息。建议买商贩已经静养半日的花螺。白灼的时间根据螺的大小调整 。时间太短不够熟透，太长会影响螺肉的口感，一般螺肉凸出来了就差不多了。调味汁可以用芥末加酱油，和螺肉的味道很契合。
小姨妈雪梨罗汉果菊花茶（对抗秋燥最佳清润饮料，老少咸宜）
秋燥症主要表现为全身燥热、口唇干裂、大便秘结、心绪不宁，有的人会生出口疮，或者出现咽喉肿痛等症状，还会长出红且发痛的痘痘。对付秋燥，简单的雪梨罗汉果菊花茶可以考虑一下。一下子煲一大锅，足够一家大小一天的量。
用料：
2个雪梨
2个罗汉果
1把野菊花
做法：
材料很简单
雪梨去皮切丁
罗汉果洗干净表面掰开，和雪梨丁同煮，食材和水比例大概1:5
大火烧开后，转小火，大概熬一小时
最后五分钟才放菊花，否则很苦
如果喜欢，也可以加一颗冰糖调味，这个是可选项，不强求
蛋奶酱意面
用料：
1个鸡蛋
50克意大利面
1片芝士
1片培根
40毫升奶油
100毫升牛奶
做法：
意面热水下锅，加盐增加底味，保持筋道
培根蒜末下锅炒至微焦
加入牛奶，奶油
加上芝士搅拌
再把面加入锅中，搅拌均匀关火后，加入蛋液搅拌均匀，即可出锅摆盘，撒上黑胡椒完成。有芝士碎和薄荷的可以加入摆盘，更加好看。
花式油炸果子（炸麻叶）
油炸果子，也叫炸麻叶，炸馓子，就是将面片切开捏成各种造型后油炸。我不知道属不属于我们西安的特色小吃，反正从小到大就是过年必备的美食。
那时候家属院还都是平房，我总爱东家窜西家跑，所以跟邻居们学会了好几种果子的造型。过了腊月二十三，家里开始准备年货的时候，老爸总是要张罗炸两大盆果子，一盆咸的，一盆甜的，每次都是老爸和面，我跟妈妈捏。小时候物资匮乏，只有过年的时候才能吃的上油炸果子，如今到了小康社会，却又要讲究健康生活，少吃油炸食品😂反正就一年吃这么几天，热量高就高吧。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
15毫升食用油（面团）
2克/20克盐/糖
200克水
10克芝麻
500毫升食用油
做法：
面粉，鸡蛋，油，盐/糖大集合。（照片拍完发现把芝麻忘了😛）
所有材料混合后加水和成较硬的面团。醒面最少半小时。
将面团用擀面杖擀成薄薄的面片
将大面片切成大约10cm宽的条状，然后对折，开口向上（上图），再切出距开口1cm左右的细面条（下图）。根据面条的数量不同，就要凹造型啦。
蝴蝶🦋需要10根面条。
1.左右第一条弯曲后向中间捏紧
2.左右第二  四条夹住弯曲的第三条捏紧
3.中间两条捏扁头部做蝴蝶触角
5条面条的可以做金鱼🐟
先把两边的面条用筷子往中间夹，然后夹紧剩下的三条中下1/3处，并将鱼尾稍弯曲，筷子头在鱼头点出眼睛。
菊花造型的不限面条数量。
1.将对折的面片打开，上下对角线捏紧
2.左右下角分别反折向上捏紧。
其实也不限于这么几种造型，也可以就这么随便捏紧，或者展开面片，从中间套一两个圈，再或者擀好面片，切几刀就这么直接扔油锅里炸都行。
捏好造型，定型，晾干，就该进油锅啦
足量的食用油烧至大概7成热，下入已经定型好的面胚，缓慢搅动，颜色变黄后，翻面，直至两面都炸成金黄色后控油捞出。
酥脆可口的油炸果子出锅啦
西红柿肉丝面
菜很随意，随便你想吃啥，或者你想让你的娃吃啥，都可以把它们洗白白放进来
用料：
鸡蛋
西红柿
白菜
葱花
菠菜
盐
生抽
肉丝
做法：
我用了这些菜～你替换成你想吃的，啥都可以～
先炒肉，变色后放一点生抽，然后把西红柿和白菜放进去炒，西红柿炒出汤汁儿～
加水哇～水开了放鸡蛋
鸡蛋定型了放面条
面条熟了放菠菜，烫一下就可以，然后加盐～鸡蛋是被我用筷子夹碎的，不喜欢吃整个的～
然后盛出来吧，然后吃吧，吃完接着干活去吧～
手撕葱油饼
手撕葱油饼采用油酥法起层分明不黏连，葱香浓郁，麦香诱人
用料：
500克面粉
270克温水
适量小香葱
适量盐
2g酵母
适量菜籽油
做法：
关于面团发酵请参照素三鲜大包子方法，将面团揉匀后均匀等分成面胚，盖上保鲜膜醒10分钟
小香葱切碎撒盐
碗内低筋粉50g，菜籽油适量烧热泼入碗中，制成油酥
面胚擀成长方形刷上油酥
撒上葱末
像折扇子的方式对折
依次折好
从一头盘起
盘好了吧
将头压入底部圆心
擀成圆饼
电饼铛预热
烤至两面焦黄
还不错吧！
撕开装盘老香了
清炒小油菜
用料：
4-5棵油菜
两三片切丝姜
做法：
油热放姜丝炝锅，放入小油菜。
待油菜变软放盐生抽和香油，生抽和盐也可以二选一，出锅即可。
炖鸭汤
鸭肉是老家亲戚特地寄过来的～ 因为去上学还没回来，我妈处理了一下分成几袋放速冻等我回来炖😄，今天周末刚好回来了，老妈还没回来，就自己动手做个鸭汤😝 参考了别人的做法建议，改进了一下～
用料：
半只鸭
两小把（手抓😂）香菇
3颗（很大颗）红枣
两勺盐
5-6片姜片                     
10多粒枸杞
一小勺酱油
一小勺料酒
做法：
准备好食材，姜切片，红枣香菇泡水。
因为速冻拿出来退冰，洗干净（如图），➕料酒和姜片 焯了一遍水 （鸭子精瘦点比较好吃〰️） 焯水的那个步骤我忘记拍照了😂
然后呢，倒进锅里大火干炒，炒出香味表皮微焦 (不要放油炒，据说这一步可以去掉鸭肉的腥味,炒出鸭吃起来更清爽)  【这招是新学的，以前我都是直接弄好就下锅炖啦😅】
倒进炖炖锅里，然后开始把准备的各种食材加到里面去。
加入酱油，料酒～
加入适当的水，（我妈说水不要加太多）😅
 按好步骤。等吃了〰️🙌🏻