xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶炖牛奶(不腥，不加糖)
生活在广东有一个特性。春天时要喝对汤，夏天时要喝汤，秋天时要喝汤，冬天时也要喝汤。对广东人来说，汤水不仅仅是食品，更是一种爱。对家人满满的爱

花胶补肝肾、养血止血、散瘀消肿，也适合孕期
用料：
适量花胶
1支牛奶
2片姜片
10粒红枣
做法：
准备好材料
花胶泡发好，泡发方法之前有写，红枣剪好，这个菜谱是不加糖法，所以红枣要多点，小炖盅十粒左右，一次性炖比较多的话适量增加红枣数量，红枣味道也可以盖住花胶的腥味
花胶，红枣，姜片一同放入炖盅內，加半盅水（水不要放满，只放一半就好了)
放入炖盅炖两个小时
两个小时后再加入牛奶炖多二十分钟
大功告成，如果要做奶冻就可以把红枣等捞出，放入冰箱冷藏一夜即可
中式糯米小麻圆
这个配方参考了甜品大师Tinrry的Q弹麻薯包（恐龙蛋）用买好的预拌粉非常方便，自己只需要准备油，蛋，水和一点点装饰的黑芝麻就好。Tinrry的视频是用手工揉面团，非常费力，这里给大家分享了厨师机制作的过程。不同于中式传统油炸的糯米糕，这个点心用烤箱烘烤，非常健康，预拌粉本身自带的甜度也很适中，适合老中青幼各种年龄段的人。
用料：
250克麻薯预拌粉
40克玉米油
1个（50克）全蛋液
120克（随蛋液调整）清水
10克黑芝麻
#阿里斯顿烤箱中层 热蒸气烤30分钟
做法：
这个配方刚好一次用掉一整包麻薯预拌粉，先将预拌粉倒入厨师机搅拌桶中
称出蛋液的重量，普通鸡蛋大小大约50g左右
清水的重量要随蛋液调整，保证蛋液加清水（50+120）液体的总量是170g
在厨师机中称入40g没有任何味道的植物油，一般可用玉米油
打开厨师机最低档，徐徐倒入蛋液和清水的混合液
厨师机升至1-2档揉面
如果干粉带不起来可以借助刮刀使麻薯粉迅速成团，也可以适当增加厨师机档速
成团以后要保持揉面，这个配方的关键是要把麻薯面团揉至光滑的扩展状态
检查面团状态，用刮刀刮平面团的时候需要看到光滑的表面
等待揉面时候称出20g黑芝麻
面团揉出光滑状态以后加入黑芝麻，继续揉至均匀
揉面结束以后桶壁会是非常洁净的。这时可以预热烤箱至160度
转移面团到揉面垫
借助电子秤把面团分成16等份，每份大约25g左右
每个小面团用手搓圆放入烤盘中，注意要预留足够大的空间，烤制过程面团体积会膨胀。手法要先用力压扁揉搓成圆饼，再放开揉搓成圆球，这样揉出的圆球比较光滑，没有接缝
烘烤之前在预热好的烤箱底部的托盘里倒入50ml的热开水，营造热蒸气环境，帮助麻薯包结皮
图片里面的体积涨得不够大，如果面团状态揉到位的话应该可以涨得更大的
虽然里面的空心很小，但是丝毫不影响香甜软糯又有筋道的口感
家里如果有老人不喜欢吃任何奶香的点心，可以给他们尝试一下这种中式糯米香的Q弹麻薯包的。
猫耳朵升级版螺纹贝壳面
离开山西那么多年，味觉的记忆从未消失过，每每与同学聊起时，就各种想念那味道。醇厚的，朴实的，深远的令人回味的...
用料：
酌情温水
酌情看食量大小面粉
30g肉丝
8根蒜薹
半个西红柿
做法：
先把肉切丝，淀粉少许抓匀，少许盐，少许姜末葱末。蒜薹切丁，西红柿切丁备用。
和面。温水和面，揉光滑，醒一会。
先把卤炒好，卤子随个人喜好。油热了以后放肉丝翻炒，淀粉抓过肉质不柴，少许酱油，蒜薹西红柿放入，翻炒，盛出备用。
面团擀开，5mm左右，且一厘米宽的条
本来这个是在盖顶帘上操作的，但我这没有，用三四根筷子代替。切一厘米左右方块。
本来猫耳朵是用手捻更好，但我犯懒了，切下来拨的时候压住，自己也能出行，用不好的话还是用手指按压捻吧。
水开了，煮熟捞出
装碗，倒上卤。
拌匀，或者另起一锅翻炒加热一下，完成。
看着就很好吃，吃着更好吃
厚切沙朗牛排
我们这万达新开了一家牛排店，专卖原切牛排，之前在麦德龙买过一次牛排，是腌制的，并不好吃，之后再也没买过，实体店的原切牛排略贵，他家正好有淘宝店，顺风次日达，妥妥滴棒，第一次做原切牛排，百度了一整天，都说牛排厚切好吃，特地订了2.5公分厚度的，不用烤箱，直接煎就行，其实主要是最近买了个新的铸铁煎锅，觉得用来煎肉食是极好的，然后心心念念败了一堆牛排在家，一口锅也就值一块牛排的钱
用料：
2.5公分厚一块牛排
适量海盐
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
适量柠檬汁
一瓣蒜
做法：
牛排提前一天放冷藏解冻，腌制前一两个小时拿出来回复室温，拆包用厨房纸吸干血水，莫用水洗，会洗掉牛肉的鲜味儿，我买的这家牛排牛味儿挺重，有种在吃羊肉的感觉
提前半小时到一小时腌制，我切了一瓣蒜涂了一下牛肉去腥，也可以提香，不用也没事，撒海盐，研磨瓶那种，吃下来的感觉是海盐是必须的，并不会因为牛排厚就出现不入味儿这种情况，每一口牛排都有味道，我把每一处都撒了点，最后吃起来略咸了，下手忒狠了，然后撒黑胡椒，也是研磨瓶直接磨的，一是口感好，二也是一种乐趣，翻面重复撒盐撒黑胡椒，我还挤了点柠檬汁，最后倒入橄榄油，接下来就是全身按摩，伺候它是为了更好的吃它
上锅，大火烧热，热到撒水上去直接哧溜一下没了，放牛排转小火，牛排已经有油了就不用另外加了，因为是2.5公分的厚度，我两面分别煎了2分半钟，一共煎了5分钟，第一面先煎了大概一分半钟然后翻面煎了一分半钟，翻面不要太频繁，要考虑一下牛排的感受，快好的时候周边也煎一下，吃下来的情况表明五分钟都太久了，可以缩短半分钟或一分钟的时间，不确定的话记得看钟计时
牛排煎好了盛出来醒一下，也是因为2.5公分厚，我醒了大概两分半钟，严格来说醒牛排得放在温热的环境中，为什么我没有，因为我懒啊，呵呵哈哈哈
最后，别看多煎了那么半分钟一分钟，吃完这个我俩腮帮子累个半死，呵呵哈哈哈，下次一定要缩短时间
大骨菌菇汤泡饭
大骨汤炖煮出味，加入昆布和菇类的辅佐，不仅是汤鲜，还有营养价值极高的茹类，营养全在汤里面。
用料：
金针菇
香菇
蟹味菇
大骨汤
米饭
昆布（海带）
盐
做法：
干昆布洗净，用水泡发，浸泡二小时
金针菇、香菇、蟹味菇均提前洗净
猪腔骨洗净，先用砂锅炖煮出味
盛一部分腔骨汤，加入昆布、三种菇一起炖煮出味，最后码入盐即可
取一深碗，盛入米饭，加入大骨汤，摆上煮好的菇和昆布，放置一会，让米饭吸入更多大骨汤再来食用更加入味
橙汁鲳鱼
用料：
1只鲳鱼
1个橙子
生姜
洋葱
做法：
在鱼的两面抹上少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里，把鱼放到盘子上。橙子榨出橙汁
锅里水烧开，将盘子放入锅里，蒸到鱼熟透（大约5、6分钟）。倒去鱼盘子里的腥水，拣去生姜片
锅里放少许的油，放入生姜和洋葱爆出香味后取走。按1：1的比例倒入橙汁和水，加盐。烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了。将橙汁浇到鱼上就可以了
凉拌豆腐
夏天就该吃凉凉的拌豆腐~清口滑嫩~
用料：
1盒豆腐
若干虾皮/开洋/虾干
若干紫菜
若干榨菜/萝卜干
若干葱花/香菜
适量盐
适量酱油
小勺糖
微量味精
小勺麻油
做法：
买市面上盒装豆腐，撕掉表面的包装塑料膜，倒扣在扁盆中，用刀横着劈刀（根据豆腐高度判断劈1~2刀），劈刀时保持豆腐的形状。然后再竖着划若干刀，使豆腐切成小方块~
放入稍许盐（考虑后续会有榨菜和虾皮，注意盐不用太多），用木头锅铲稍许翻拌，翻拌时可以从盘子一侧刮到另一侧，尽量不要弄坏豆腐。腌制一会，豆腐可能有些水出来，可以倒掉。
往豆腐上加入少许味精，稍许糖（也可不放），倒入适量佐料酱油。
紫菜剪碎，放入小蝶。
虾皮（开洋/虾干都可以放）和紫菜放在一起，加入少量水，放在微波炉内加热15-30秒。
（加热是为了消毒杀菌）
榨菜或者萝卜干，剪成丁。
把紫菜、虾皮、榨菜等翻拌一下后，倒入豆腐盆中。
均匀的撒上葱花，淋上麻油~
漂亮的凉拌豆腐可以上桌了。
芙蓉鸡片
爱做菜也是没谁了
用料：
1块鸡胸
3个蛋白
适量盐
适量木耳
适量料酒
适量黄瓜
适量枸杞
适量料酒
做法：
鸡胸肉切片
加入料酒，盐腌制一下，去腥味
我用了三个蛋白，倒是感觉不多
诺，就炒了一点蛋白
配料用了鲜笋，黄瓜，枸杞配色，鲜笋事先热水里烫过了
油锅热好先炒鸡片，七八分熟的时候放入其他配料翻炒一下，因为刚才鸡肉腌制的时候放了盐，出锅前少放一点就可以了。
娃一口气吃5个的素锅贴
锅贴一般以肉馅为主，今天做了个素锅贴，没想到娃吃了5个
用料：
3个鸡蛋
半个圆白菜
半根胡萝卜
20克红薯粉
适量虾皮
适量菜籽油
2个口蘑
做法：
圆白菜洗净切碎，加盐腌一会
红薯粉泡软
锅里放油，鸡蛋入锅翻炒，炒好后关火，趁锅的温度还没散，加入虾皮和葱花
再加入切碎的圆白菜和切碎的红薯粉
不粘锅烧热，刷油，把包好的锅贴入锅小火煎，中途把30毫升的水淋进锅里，再小火煎至金黄即可
从豆瓣学来的第一老实人超下饭黄焖鸡米饭
前段时间在豆瓣看到的《豆瓣第一老实人分享真黄焖鸡做法》，原文在这里：
https://mp.weixin.qq.com/s/9gxYSlPyU4DRXvOE0A8BsA
原作者豆瓣id：米露闪闪会发光
我自己做的时候做法稍微有点点不同，调料要根据自己到底有多少菜来把握哦！
用料：
2个鸡腿（手枪腿）
1个青椒（杭椒之类的也行）
1勺李锦记海鲜酱
适量王守义十三香
适量料酒
适量红烧酱油
适量蚝油
2片完整的香叶
1颗大料
3只干辣椒
3片姜片
500ml开水
选你喜欢的就行配菜
做法：
鸡腿子在冷水浸泡30分钟。然后用斩骨刀剁成块，块不要太小，不然一炒就没了。接下来调调料。上面说的调料全部放到容器里混合，料酒和酱油多一些（别太多不然会很咸），其他都一份就可以了。
热锅冷油，先把鸡块放进去煸炒，表面变黄以后倒入调料汁，翻炒均匀后倒入开水，盖上盖子，开小火，焖煮大约半小时左右。
焖煮的同时准备配菜，如果是不好熟的就用热水焯一下。别放太多，我今天就放太多了_(:з」∠)_
最后把配菜放进去，倒进砂锅里炖一下就可以啦！
不用烤箱又美味的奥利奥慕斯
这是一款做法非常简单的慕斯蛋糕🍰（抖音同款哦）
我用的是六寸的模具
用料：
慕斯➕饼干底：
50克（饼底用）黄油
7块奥利奥
250克奶油奶酪
150克（慕斯部位用）牛奶
20克糖
10克丁吉利片
装饰（可不加）：
适量奥利奥
其他东西也可以加
做法：
把慕斯➕饼干底部分的7块奥利奥的奥和利分开。
奥弄碎，越细腻越好，加入黄油50克，搅拌均匀，放入模具中压实待用。
锅中小火加热，直接放入奶油奶酪250克、糖20克、奥利奥的利，搅拌均匀。
要有耐心，一直搅拌，搅成颜色均匀的液体（糖、奶油奶酪、利会慢慢融化的，不用担心）。
对了！在搅拌均匀好之前，要用冷水泡软丁吉利片！
随即，搅拌好关火，加入牛奶150克、泡软的丁吉利片10克，继续搅拌，不用怀疑牛奶太多了，其实不会，你要给它搅均匀才会让你看到满意的慕斯部分的液体。直接倒入压有饼干碎的模具中，可以用过滤网过滤。
放入冰箱冷藏3小时。
3小时后，在模具边缘用电风吹吹吹，从模具底部用手小心翼翼地把它拖上去，放入盘中，尽情享受吧！
可以装饰哦。
东莞咸姜水
东莞人的暖冬食物，历史悠远的一道本地菜。
用料：
400g小黄姜
个7鸡蛋
1只清远鸡
250g猪肝
200g瘦肉
50g冰糖
若干盐
若干糯米酒（客家黄酒）
做法：
先把鸡蛋煎好放一边。
小黄姜洗干净剁碎后下锅翻炒至出香味，然后加入所有肉类炒熟。
把糯米酒添加入第二步骤中煮开，煮开后加入若干水煮沸。
把事先煎好的鸡蛋放入姜汤中熬煮，过程中把冰糖加入，煮好后按照个人口味添加盐调味。
韭菜胡萝卜大肉饺子
小时候家里每年都会吃一天饺子，为了这一天的饺子，我们一家人围着桌子忙忙碌碌。和面团做饺子皮，剁肉馅和大白菜，葱等等配料。
为了这最重要的一天每人能吃到足够的饺子，那时包饺子是按每人多少个算的，不多不少，按量分配。三个哥哥、爸爸妈妈每人40个，我20个，要包220个才够分，这是一餐的量。每年到包饺子的时候我家都要包大概1千个饺子，因为年三十晚要吃一餐，年初一要吃一天。而馅料是拿脸盆来装的，起码也有几脸盆的馅。那时没有现成的饺子皮卖，饺子皮是一个人用酒瓶压面皮，一个人用茶杯做饺子模印皮。其他人就围着火炉包饺子啦！
过年吃饺子对于北方人来说习已为常，但在南方我们村我们家就属特例，唯一的一家每年过年包饺子吃饺子。
就这样每年年三十包饺子吃饺子就成了我家的风俗。
但是现在因为父母不在了，我们也没有过年再包饺子的习俗了，几时想吃了就包。昨天家里买了一块一刀切的猪肉(有肥肉有瘦肉，我们这叫一刀切的肉)。今天去买菜看到有韭菜卖就买了些回来，配上一个红萝卜剁了调成馅包上就成好吃的饺子了。
用料：
一块钱韭菜
一个红萝卜
适量半肥瘦猪肉
一小块姜
适量生抽
适量盐
适量生油
做法：
1、韭菜切碎用适量生油盐拌匀待用
2、猪肉剁碎放入韭菜里加生油盐酱油拌均匀(因为韭菜已放了油和盐调味，猪肉放入后要看着加油盐，而且酱油也是咸的，这时要注意试下味)。
3、红萝卜切丝剁碎(我是用擦丝板擦成丝再剁)，放入韭菜猪肉馅里拌匀。
4、用饺子皮放入馅包好成饺子
5、锅放适量水煮滚，放饺子入锅隔滚水中火蒸十分钟即可出锅。
注:饺子放锅蒸时，最好用手洒些冷水在饺子皮上，这样蒸出来的饺子比较湿润，口感好。如果不洒水蒸出来的饺子皮是很干，硬硬的，不好吃。
亲们，好吃又简单的饺子做起来咯！😁
♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕
致我的仙女闺蜜们，2019年的最后一天了，来份红丝绒杯子蛋糕相约，愿时光能缓，故人不散.大家都健康快乐，日子红火，迈入2020年的我们既有岁月安好可回首，亦有明月千里寄温柔.

⚠️⚠️ 方子参考了下厨房两个做得比较多的配方综合调整了自己的口味.个人觉得我吃东西不算太甜，不太建议减糖了.

⚠️⚠️ 这种buttermilk非常容易制作，而且它和黄油都是红丝绒蛋糕的一个精髓所在，真不建议省略或者其他代替.除了热量高，没毛病.

⚠️⚠️裱花以前一定要确认杯子蛋糕是完全凉透的.
用料：
buttermilk（用纯牛奶加柠檬汁提前制作）
85克（buttermilk）全脂牛奶
8-10克（buttermilk）柠檬汁
全部制作好的buttermilk
45克软化黄油
1个常温鸡蛋
100克低筋面粉
75克细砂糖（最好用糖粉，不然就会像我一样打到怀疑人生）
4克可可粉
0.5克盐
5ml红丝绒精华
2.5克无铝泡打粉
奶油topping
100克/150克淡奶油
90克/45克奶油奶酪/脱水酸奶
10克/15克细砂糖
3-5滴香草精
做法：
提前制作buttermilk，分别称好牛奶和柠檬汁，柠檬汁倒入大碗中，把牛奶快速倒进去柠檬汁内，静止10分钟得到buttermilk，切记不可把柠檬汁倒入牛奶中，顺序一定要按照步骤来.
倒入以后会产生大大气泡，不要管，直接放置10分钟备用.
成品的buttermilk应该是固体状态的，自行检查成功与否.
材料合集.（准备buttermilk的同时，可可粉，低筋面粉混合泡打粉，盐过筛备用）
黄油室温软化，倒入细砂糖，更建议糖粉，不然就真的是很痛苦打发的时候.
低速慢慢打发至黄油发白，体积膨胀.
继续打，我其实蛮心急的，黄油一开始软化不彻底，家里没有糖粉也直接用砂糖代替了. 黄油发白膨胀以后，室温鸡蛋分4-5次加入，每次都要等黄油完全吸收鸡蛋以后再倒下一次进去.
鸡蛋完全打进去以后，倒入红丝绒精华，香草精，继续打发.
打好以后的状态.
最后倒入buttermilk.
会出现油水分离状态.
倒入一半的粉类，手动翻拌均匀.
再倒入余下的粉类，翻拌均匀.
准备一个裱花袋，蛋糕糊装进去.
模具放入纸托，挤入蛋糕糊，大概7-8分满，注意不要太多了.
烤箱提前预热，放中层，上下火170度20分钟.
出炉，红丝绒精华的颜色美得不加任何滤镜都让人很心动.从炉里取出以后震一下，震出热气，快速从模具取出，放置烤架放凉，不可以放模具里面放凉，不然底部全是水气.
杯子蛋糕顶部削出点蛋糕屑，最后装饰用.
淡奶油打发，先把淡奶油打发至5-6分发，再加入奶油奶酪一起打至8-9分发.（图片我这里用了自制脱水酸奶.）
加入奶油奶酪后打几下就基本可以了（我这里的topping用了自制无水酸奶，最后出了点漏子，以致于奶油太湿，裱花有点塌.😭😭😭）
用的2D花嘴，有五星用五星花嘴更好.（脱水不够干的酸奶就容易导致裱花塌下来，😭）
撒点红丝绒蛋糕碎.稍微装饰一下.
打包，放冰箱冷藏2小时以上.
旧日时光飞逝，新年伊始，最后祝各位厨友新年快乐，万事大吉🍊🍊🍊！
红糖糍粑-糯米粉快手版
大人小孩都爱吃 但是不能贪嘴哦
用料：
200g糯米粉
80g温水
适量红糖
适量黄豆粉
做法：
糯米粉➕温水和成团。糯米粉活成的团一定没有面粉那样光滑，不用太纠结有裂痕。如果觉得水少就+水，粉少了+粉，总之是一个不会一碰就碎的面团
把面团分三份，按成饼（厚度在5厘米），方便之后切成小长方体，如图所示。 注意⚠️其他待操作的面团，请覆盖保鲜膜或者其他容器里，不要风干
黄豆粉，如果是生的，请开不粘锅，不放油直接倒进锅炒，炒到你闻到了豆子的香味即可。全程中小火。
忘拍图了……不粘锅放少量油，开小火，把一条条糯米粉条，在不粘锅里煎。每一面都煎一下。表面泛黄即可。如果，你不怕油腻，放油锅里炸，更好，像饭店里一样……不过还是煎吧，少油身体好
把煎好的糍粑条，放在黄豆粉里，码盘，把红糖➕水，放锅里熬成稠稠的状态，淋在糍粑条上。完工😛
红烧鱼头年糕
用料：
根葱
瓣蒜
片姜
克糖
勺料酒
勺生抽
克盐
勺蚝油
年糕条
洋葱
白糖
鸡精
做法：
春节全国人民家里蹲，鱼头是叮咚送来的
鱼头洗干净血污，放葱姜蒜加料酒备着
葱姜蒜洋葱都准备好
1:锅内放油，油热转小火，鱼头放进慢慢煎，双面都煎成焦黄
2:一碗葱姜蒜洋葱倒入
3：转大火，倒入料酒、倒入一大碗水与鱼头持平，倒入生抽、耗油、白糖、鸡精之后烧开盖上锅盖煮


4:大约等于熟透了，放入年糕
5:收汁，尝一尝味道，适量加盐
6:汤汁不要太干留一些，盛出鱼头与年糕
摆盘，开吃吧
贝贝南瓜蒸排骨—适合夏天做的美食
用料：
250克排骨
1个贝贝南瓜
2勺生抽
1勺耗油
1勺生粉
半勺白糖
1勺鱼露
适量盐
做法：
贝贝南瓜中间切开，挖去囊和籽
排骨加调料腌制半小时
把排骨码在南瓜里面
放进锅里，大火烧开后中小火蒸20分钟
蒸好后放点香菜或者葱装饰
贝贝南瓜很粉很香甜，排骨也很美味
天气热不用身水身汗的做饭，只要腌制好放锅里一蒸就行了，厨房小白也能轻松做哦
蜂蜜陈皮冰糖柠檬膏
季节转换容易出现咽喉问题，为孩子们炖一锅滋润效果非常明显的蜂蜜冰糖柠檬陈皮膏，简单操作，需要耐心等待哦～
用料：
500g柠檬
700g黄冰糖
35g新会陈皮
400ml蜂蜜
做法：
柠檬皮用细盐搓干净，切薄片
为了去除苦味，必须耐心地将柠檬籽儿取出～这可是力气活^_^请一定耐心操作……
将黄冰糖敲碎
陈皮稍微清洗干净使之软化，方便处理，用厨房剪刀剪碎
按柠檬～冰糖～陈皮～的顺序放好材料，隔水开炖吧～～12小时就可以啦……注意适时看着炖锅，往炖盅外加开水^_^
经过12小时的炖煮，完工啦，整锅晾凉，将蜂蜜加入其中搅拌均匀……铛铛铛铛^_^装罐密封保存，建议用温水冲泡，为保证质量请于三个月内食用！
引香坊臭豆腐
每个美食背后都有个故事，而引香坊臭豆腐，的由来，是本人对古代传统的美食很赞偑，而臭豆腐从古到今都不变的那么受欢迎，所以我就学传统臭水的做法
用料：
引香坊传统秘制臭水
黄豆
石浆
做法：
泡黄豆
打豆浆
把石膏放进豆浆做成豆花
压豆腐
把豆腐切片
把豆腐放进臭水中泡8-10小时，放油锅里炸
最后调配料淋在臭豆腐上就OK
岐山臊子面经典做法
用料：
3斤前腿肉
258克食用油
适量花椒
适量生姜
适量八角
适量桂皮
适量草果
6个红辣椒
2大勺辣椒面
适量香醋
少许盐
适量五香粉
做法：
锅里倒入油，少许花椒烧油，小火将花椒炸出香味以后，将油倒出备用。（将花椒捞出）
前腿肉，洗净，切成小块肥瘦分开，现将肥肉倒入沾满油的锅中翻炒，直至肥肉中的油变清亮，肉有弹性。
将瘦肉倒入锅中翻炒，大火翻炒。
翻炒到瘦肉变色，改中火，加入之前备好的花椒油，生姜末，辣椒，草果，桂皮，八角，盐继续翻炒。
直至炒出油，并油变清亮。
倒入岐山醋，五香粉，小火，不停的翻炒，
将辣椒粉盖在肉上，不翻炒，小火炖。
让辣椒粉吸满肉中的油，翻炒一会儿就好啦。
【八珍豆腐】
八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜，才有了“八珍”之名。

那到底是哪“八珍”？这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。

像我们自己在家做，也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐，再加一些海鲜，凑齐八种爱吃的食材便好咯~
用料：
#主料
10只虾
200g鱿鱼
半块老豆腐
50g木耳
30g胡萝卜
40g荷兰豆
30g蟹味菇
30g鲜香菇
#配料
15g料酒
适量盐
5g蒜末
5g姜末
少许葱花
适量油
15g生抽
2g白胡椒粉
20g蚝油
2g白糖
适量水
适量水淀粉
做法：
鱿鱼改刀花后切块
虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用
往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟
将老豆腐切成长方形的小块
耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片
荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用
姜蒜切末；葱切粒备用
烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用
热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻
再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
加入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
加入适量的水盖盖焖煮两分钟
再倒入水淀粉勾个薄芡
最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
千叶纹装饰香蕉巧克力蛋糕
五分钟裱花快速做个蛋糕，不是没有可能，简单快速美美的裱花，莫过于千叶纹，这里对于随处可见的蛋糕方子就不介绍了。主要说千叶纹裱花，所以自行准备六寸海绵或戚风蛋糕
      …这款巧克力香蕉蛋糕，低脂美观快手兼得百试不厌…
用料：
一个六寸戚风蛋糕
一根香蕉
20克奶油
50克黑巧克力
一小把30克左右白巧克力
做法：
奶油和黑巧克力，加十克左右白巧克力加热融化冒泡就可以关火(剩下的白巧克力饰面用)一边快速把准备好的戚风，切割开码上香蕉片，把另一半盖上。(由于网上戚风方子很多了，所以这里我就不写了，也可以用海绵蛋糕)香蕉上也可以抹奶油面，追求低脂完全可以不加
把蛋糕放在裱花案上，将融化好的巧克力溶液慢慢淋在蛋糕面上，小心的将面上的巧克力溶液用刮铲挂平，并像蛋糕向侧面流快速抹匀。剩下的白巧克力在小塑料袋里融化
将融化好的白巧克力塑料袋扎一个小孔，像这样漩涡样转圈挤在热巧克力淋面上
像这样挤满蛋糕面，准备个牙签
从中心像外轻划
这样向外划八下
在平均被分好的每块中间，从外向内划
擦干净底下，美美的完成了。冷藏一下口感更好
可以喝汤的酸菜鱼
夏天来上一盆酸菜鱼，酸酸的先汤喝上一碗，立马来胃口！
用料：
200克酸菜
1条鱼
4勺料酒
3勺淀粉
2块姜
5克胡椒粉
20粒花椒
10个独蒜
10个泡椒
1块泡姜
100克猪油
1根大葱
1勺白醋
做法：
市场买的鱼让师傅片好片，拿回家清洗干净后，加料酒、姜片、白胡椒、蛋清腌制十分钟。
酸菜切小块，蒜对半切开，大葱切小节，姜、泡椒、泡姜切片。酸菜切小块或者细丝都行，按个人喜好来，我喜欢大口吃酸菜，所以都切小块，
倒入菜籽油，待油开后加入猪油。
放入花椒、蒜、姜、大葱小火慢炒一会儿，炒出香味。
倒入酸菜、泡椒、泡姜小火炒五分钟。待酸菜酸味出来后就可以了。一定要多炒炒。
加入清水或高汤。水开后加入鱼头熬十分钟。我家鱼头给小孩熬汤了，此处就省略了。汤可以多加一切，吃鱼前盛上一小碗和，开胃极了。
加入鱼排熬煮5分钟，待汤出现乳白色变浓稠就可以了。酸菜和鱼都有盐，就不要加盐了，出锅前尝一下是否有盐在补加也不迟。
加入鱼片，鱼片变色后加入少许白醋，不喜欢太酸可以不加，少许鸡精就可以出锅了。装盘，撒上葱花或香菜就美美的啦。
奶白奶白的汤可以喝的哦！
鸭蛋面/是烦
方子来自微博是烦 我只是个搬运工
用料：
500克面粉
1个鸭蛋白和面粉
1个鸭蛋黄和面
170克水
3克加水里小苏打
5克加水里盐
做法：
鸭蛋面
1
2
嘎鱼酸汤面
因为是南方人比较爱吃鱼。这道菜最主要的是放了酸辣萝卜干和胡椒提味，还有姜。营养均衡。用时短十分钟。搞定
用料：
根香菜1
根小葱1
份面条1人
干蔬菜2
胡椒适量
姜片若干
大蒜若干
嘎鱼一条
平菇一份
豆腐一份
酸辣萝卜条一勺
克盐
做法：
先把姜，蒜，料酒与嘎鱼，蘑菇，豆腐一起放入锅中煮。最后放面条，青菜，小葱，香菜，盐，胡椒，酸辣萝卜条。出锅。
这是朝鲜大妈做的萝卜条，非常好吃。我在下厨房的满族小馆买的。
就这个^_^
完成^_^
蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派
用料：
120克派皮材料 上一道低筋面粉
60克总统黄油
15克全蛋液
25克淡奶油
15克细砂糖
20克雀巢奶粉
20克杏仁粉
1克海盐
100克派馅材料 奶油奶酪
200克光明如实酸奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
20克玉米淀粉
适量蔓越莓干
适量朗姆酒
做法：
蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派：派底材料：上一道低筋面粉120克，总统黄油60克，全蛋液15克，淡奶油25克，细砂糖15克，雀巢奶粉20克，杏仁粉20克，海盐1克。派馅：奶油奶酪100克，光明如实酸奶200克，鸡蛋1个，细砂糖20克，玉米淀粉20克，蔓越莓干适量，朗姆酒适量。做法：将黄油切成小块，无需软化，取一个干净的盆，放入黄油块，筛入低筋面粉，奶粉，杏仁粉，海盐，细砂糖，用手搓成玉米粒状，加入蛋液和淡奶油，轻轻揉成面团，不需要揉的很均匀，保鲜膜包好，入冰箱冷藏一个小时。
接下来做派馅，奶油奶酪加入细砂糖坐温水搅打顺滑，倒入酸奶拌均匀，关火，加入打撒的蛋液搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀至细腻，过筛一次至两次，我过筛了两次，吃起来口感很细腻滑爽。
冷藏好的派皮整理成自己想要做的尺寸，这个量是一个八寸的，我翻倍做了两个，整理好后放入派盘，把边缘整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的时候派皮鼓起。
然后倒入芝士糊，放上朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，入200度预热好的烤箱，中下层烘烤15分钟，然后转中层180度继续烘烤20分钟，
烘烤时注意观察派的上色情况，温度也要根据自己的烤箱温度适当调节，
出炉后稍微冷却一下就可以脱模切块享用了，
喜欢冷藏一下吃的也可以，
我觉得现在这个季节还是不用冷藏吃了，夏天的话，冷藏后口感更佳！
装盒送礼也是蛮体面的
苕面窝
武汉人称红薯为“红苕”，把吃早餐叫“过早”。小时候，寒冷的冬天，在武汉的街头，吃上一块“苕面窝”，手捧着热乎乎的一块，边走边吃，暖意从手里传递到身体，甜咸交替，软心脆皮的感觉，伴随着上学的小巷街头。
用料：
个红薯1
克面粉100
克油400
克盐3
克水
做法：
红薯刨皮
切成
5厘米见方的小丁
加入面粉、水，加少许盐调味，搅拌均匀，面糊干稀适当，稀了不成型、面饼太软，干了又粘不住。
油温烧到八成热，扒拉到油锅里炸（因为没有面窝专用勺子），铺成圆形面饼状、面窝大小，大概8厘米左右的直径。
起初不要拨动，等炸成型了，不散开的的时候，翻个面再炸到两面金黄即可
香甜可口😋菠萝鸡饭
家有挑剔吃渣宝宝，就要不断换花样吸引他吃饭😒香甜可口的菠萝鸡饭，装在挖空果肉的菠萝壳里，乐哥开心到一口接一口吃光光😏吃完问麻麻下次再做菠萝饭吃好不好😄
用料：
一个菠萝
适量胡萝卜
适量青豆
一个鸡腿肉
少量淀粉
少量胡椒粉
少量盐
少量油
适量熟米饭
两个鸡蛋
一汤勺蚝油
做法：
菠萝洗干净对半切开，按图示横竖切几刀，再用铁勺挖出菠萝果肉（图中两个菠萝一个拿来炒饭一个熬了菠萝酱😋菠萝酱做法详见https://www.xiachufang.com/recipe/104455385/）
菠萝果肉用淹水浸泡20min，取出甩干水后切粒备用
青豆去皮，胡萝卜切粒，鸡腿肉去皮切粒
鸡腿肉加少量淀粉、胡椒粉、盐、油腌制备用
熟米饭晾凉后加入打散的蛋液拌匀，尽量让每一粒米饭都裹上蛋液（如果是隔夜米饭来做炒饭会更好吃，炒出来的米饭颗粒分明有点嚼劲😌）
热锅放油烧至五成热时，放入青豆和胡萝卜粒炒至七八成熟
再加入鸡腿肉炒熟，倒出备用
热锅加油烧至五成热时，倒入米饭中火翻炒，炒熟后米饭基本颗粒分明
加入刚炒熟的青豆、胡萝卜、鸡腿肉炒匀
加入三勺蚝油
翻炒均匀
最后加入菠萝果肉翻炒均匀即可出锅
装入菠萝壳中🆗香甜可口的菠萝鸡饭就完成啦
自制辣酱慢烤羊肩
自制辣酱慢烤羊肩 ，这道烤羊肉因为要撕开卷在薄饼或生菜里吃，需要慢烤了10个小时。这里的是快速版本，羊肉在高火下烤制一半的时间—5小时，口感依旧软嫩 。可搭配口感柔顺、红浆果味道的西拉葡萄酒，如2011 Grant Burge GB56。

（6人份）
用时：8小时



转自美食与美酒
用料：
葛缕子籽1克
芫荽籽1克
孜然1克
干辣椒60克（约4个，去茎去籽
甜熏辣椒粉10克
柠檬汁15毫升
蒜瓣3个（把1个蒜瓣捣成泥
特级初榨橄榄油60毫升
粗盐适量
1400克的带骨羊肩肉1块
原味酸奶240毫升
碎香菜30克
胡椒粉适量
生菜叶和温热的印度烤饼
做法：
在香料研磨机里，把葛缕子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一个微波碗里，用水浸没辣椒后高火加热2分钟，稍放凉，然后把软化的辣椒和30毫升泡水放到搅拌机里。加进香料粉、甜熏辣椒粉、柠檬汁、2个蒜瓣、30毫升橄榄油和10克盐后，打成均匀的辣酱。
把羊肉放到中等大小的烤盘上，抹上120克辣酱。在室温下放置2小时或冷藏过夜
烤箱160摄氏度预热。给烤盘里加120毫升水，然后给烤盘松松地盖上锡箔纸。把羊肉烤制两个半小时，中间给烤盘加几次水以避免烤焦。拿掉锡箔纸后再烤大约两个半小时，直到羊肉外焦里嫩，间或把烤汁舀到羊肉上。放置20分钟。
同时在一个小碗里，把酸奶和香菜、蒜泥、剩下的30毫升橄榄油混合，用盐和胡椒粉调味。
用叉子或钳子，把羊肉从骨头上剔下来，用手把肉撕成小块，然后和酸奶酱、生菜叶、烤饼和剩下的辣酱一起上桌即可。
海带排骨炖藕
汤很营养美味，泡饭吃特别香，所以最近尝试了一下做汤
用料：
克排骨500
藕200克
片姜5
克盐5
海带100克
葱2根
做法：
1.藕洗净泥沙，藕片最好切成厚薄均匀. 泡到凉水里备用
2排骨焯水后，放进锅里，捞出备用
3.海带放到水里浸泡洗干净后捞出切好备用
4.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一至一个半小时加入姜片葱段以及海带和藕片，待熟后火调小加入盐和酱油即可出锅
透明沙拉酱夹在面包里瞬间好吃十倍不止
我一直都喜欢肉松小贝里的酱
还有肉松面包里的酱
是半透明状 吃再多也都不腻
透明沙拉酱适合做面包或者蛋糕的夹心
那种纯白色的沙拉酱适合夹在汉堡里或者拌沙拉
用料：
1个生鸡蛋
5g白醋
3克盐
250克玉米油
40克糖
做法：
鸡蛋 糖 盐 混合在一起手工搅拌 直到糖融化
准备好电动打蛋器 先往蛋液里面倒一点玉米油 然后用电动打蛋器打拌 直到油和蛋液充分混合 【至少用分批倒油十次以上！少量多次！】一开始会很稀 不用担心 慢慢会越来越浓稠的
最后油全部倒完融合以后 最后放白醋 打至全部融合 收工！
做好的图
做好的图
做好的图
莲子水果羹
女人多吃莲子和各种水果，美丽百分百。
用料：
50克莲子
一个猕猴桃
6粒无籽黑提
适量西瓜
一个黄桃（芒果）
20克冰糖
适量淀粉
做法：
莲子洗干净去莲心，放煲锅中煮熟后加入冰糖
水果洗净切小块（除葡萄外不切），把切好的水果放煮开后的莲子汤中，再加水淀粉勾芡成羹
装入碗中凉后再放冰糖冷藏味道更佳，胃不好的盛出直接就可以吃了
百变超级无敌 - 番茄辣酱
这就是个全能，配意大利面，白米饭，肉排，夹热摸摸都可以，方便快捷，放入冰箱随吃随取。
用料：
番茄酱一大瓶
洋葱
大蒜
水
糖
胡椒粉
干辣椒
做法：
大蒜，洋葱都切碎末，干辣椒掰碎，
一大瓶番茄酱打开，什么味道都可以，我觉得烤肉味的最好。
热锅烧油，小火爆香干辣椒后铲出。
加入香洋葱末炒香后倒入整瓶的番茄酱。
加半碗水，一直不停的搅，煮至黏稠。怕酸的可以加适量的糖。
加入大蒜
加入适量胡椒粉
关火，晾凉后装罐入冰箱。
乌发糖
用料：
50克核桃仕
500克赤沙糖
来源民间方
做法：
奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火
青柠乳酸西柚茶
更多品种请关注
：http://www.naichafood.com/
：http://www.huangchals.com/
用料：
适量西柚
适量青柠
适量冰块
适量绿茶
适量糖
适量乳酸菌
做法：
第一步
泡制茉莉绿茶茶汤
第二步
在雪克杯中加入香水柠檬切块
用捣棒充分挤压
乳酸菌
果糖
西柚酱
冰块
茉莉绿茶茶汤
第三步
雪克
第四步
将雪克杯中物料倒入出品杯中，即可出品。
油条糯米糍
用料：
380克糯米
末过糯米水
适量熟芝麻
适量白砂糖
油条
做法：
糯米泡一晚上，然后泡糯米的水倒了，放入平一点的碗，让糯米尽量铺平开，放入蒸锅，蒸40分钟，30分钟可以开锅看看，用勺子或者筷子拨开，看看底部有没有夹生的糯米，因为每个人的碗大小不一样，铺平程度不同。
拿一张保鲜膜铺开，放上糯米，铺平一些，撒上糖
撒上芝麻
放上油条，再铺一些糯米，把保鲜膜包起，塑形。其实放一放更好吃，因为糖融进糯米了，不过做好就饿死了
这个买的油条，感觉里面没发开，下次换永和豆浆的油条
红豆面包
用料：
150g高粉
70g低粉
20g糖
2g盐
3g酵母
1个鸡蛋
120g牛奶
15g黄油
适量芝麻
做法：
将所有原料除黄油外混合在一起揉制光滑
然后加入黄油揉制出现薄膜
放入容器内静置发酵60分钟左右，
把发酵好的面团分割成55g一个，盖上棉布醒发15分钟
取一份面团，压扁，放入红豆馅，收口朝下轻轻按压，静置于烤盘上，放入发酵箱二次发酵45分钟
二发完成后，面团上面沾少许水，撒上芝麻，
烤箱预热210度，烤制10分钟，至表面金黄取出
白切肉（完美蒸制版）
白切猪肉通常用白水煮，长时间水煮必定会煮去猪肉鲜美的味道，而隔水蒸便是最佳的解决方案，应该也是制作这个菜品的最高境界。
用料：
猫肉（五花最好）
做法：
灼水30秒定型及去腥。
隔水蒸25分钟
摊凉5分钟左右
热好碟
切5mm厚上碟
特写
跟头抽上台
应选用高品质的无公益土猪猪肉
欧洲风橙皮玫瑰蛋糕
这款蛋糕非常简单易学
连乡村60多岁的阿姨都能被我教会
现在咱们艺堂居的甜点都出自这位乡村阿姨之手
手把手教会，我相信你也能做出来
以戚风为底，精华在于橙皮的粹取
还有搅拌的手法必须轻盈快速
打出丝滑反光的牛奶霜
才能烤出澎松又有弹性的内体
图片是阿姨的亲自示范喔！
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
60克油
120克低筋面粉
100克白砂糖
少量橙皮
做法：
蛋清蛋黄分离，烤箱预热180度
蛋清加糖打发
蛋黄，牛奶，油，面粉，橙皮一起搅拌均匀

将打发的蛋清加入制作好的面糊，搅拌均匀
放入玫瑰模具九分满，轻轻拍匀
放入烤箱烤50分钟后，拿出脱膜即可
芹菜炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1根芹菜
半根胡萝卜
2味勺盐
1小马戈（调羹）鱼露
适量食用油
做法：
水沸后将切好花的鱿鱼倒入，3秒全部捞起备用。
放多点食用油，油热后放切片的胡萝卜，翻炒一下，后方切粒的芹菜，8成熟后放入鱿鱼，翻炒2分钟，放盐和鱼露调味即可。
玉米果蔬糊
玉米是粗粮，西兰花、胡萝卜和苹果都是很好的果蔬，是我们体内益生菌的口粮。西兰花，富含维生素C，能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，降低癌症的发病几率，而且西兰花里面还富含丰富的胡萝卜素，这种营养成分能起到预防癌细胞突变的作用。玉米，益肺宁心、健脾开胃、利水通淋。核桃仁，含欧米伽-3脂肪酸，健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖。胡萝卜，补肝明目，清热解毒。苹果，补脑养血、宁神安眠。奇亚籽，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等，遇水会膨胀，增加饱腹感，是瘦身必备的食材哦。
用料：
1根玉米
100克西兰花
20克核桃仁
1个苹果
80克胡萝卜
15克奇亚籽
做法：
准备好所有食材
将苹果、西兰花、胡萝卜切块儿，玉米一粒粒剥好
将苹果、西兰花、胡萝卜块儿放入料理机搅拌成糊状
将玉米粒、核桃仁和刚打好的果蔬糊放入豆浆机，加水至水位线处
选择“干湿豆”或“五谷”功能，坐下等待即可
出锅了。味道比想像的还要好，糯糯的，甜甜的，所以不需要加糖哦
撒上奇亚籽，色香味俱全，好吃又轻体
「蓉达专属汤谱」之葛根猪骨汤
居然有一款汤，能美容养颜+护心防癌+预防“三高”！？| 广式靓汤周记
❄️冬天了❄️又是蓉达娇气的身体闹脾气的时候，独家分享波恩特意为蓉达准备的靓汤周记，一周一款～针对各种疑难杂症！
💭本周杂症💭宝宝好像快要生病了……要碗汤，回回血～㊙️㊙️㊙️方：中医里面有句俗话：“北有人参，南有葛根”～但好像听说过的人不多，它在日本，可曾是“皇室特供”的食品～不但能有效调节身体各个机能状况，还有美容美肌的作用哦～
用料：
新鲜葛根500g/干葛根200g葛根
500g（切大块）猪龙骨
约80g赤小豆
1只章鱼干
1块蜜枣
1.5L-2L水
做法：
⏰准备好了吗～Let's go！龙骨块下冷水煮沸，撇去浮沫，捞起备用～姜去皮用刀面拍裂，备用～章鱼干简单冲洗干净备用～
💡把处理好的龙骨、章鱼、姜、连同葛根和蜜枣一同放入锅中，加水；赤小豆暂时放在一旁备用～大火煮沸，转最小火煮1小时～
1小时后，加入赤小豆～再煮半小时～🏖
✅加少许盐调味～完成！
🍚开饭咯～～
墨鱼炒口菇，好吃
本来想去买鱿鱼。店家说这个也挺好吃
用料：
1只墨鱼
5片姜
5瓣蒜
2生抽
适量盐
少许糖
5只口菇
2勺鸡精
3个线椒
做法：
准备以上食材
开水烫口菇2分钟，捞出水沥干备用
墨鱼丝同样绰水捞出备用
葱姜蒜爆香
下辣椒
下墨鱼炒
下口菇炒
调味出锅
香蕉紫薯馅
我实在是懒，不爱记录食谱，最近发现健忘症犯了..所以还是记录下吧！这方子可以做很多香蕉紫薯馅！做的不多可按1/7换算！做了紫薯🍠包子后老公一次灭了六个..一个劲的说太好吃了...所以我还是多弄点吧😂
用料：
700克紫薯蒸熟
3根（去皮350克）熟透香蕉
200克黄油
100克白砂糖
做法：
紫薯切片蒸熟后约700克，熟透香蕉三根
200克黄油入锅
香蕉稍微捣碎
黄油入锅稍微融化即可加入紫薯和白糖，翻炒至黄油都化开..
香蕉稍微捣碎加入翻炒约20分钟，糖和香蕉完全炒溶在紫薯泥里
炒到这个状态，不沾刮刀即可冷却后冷藏！取出分割成约25克一个，可当包子和面包馅料！非常好吃😋
草莓蒸糕
用料：
100克标准面粉
40克草莓果酱
5克泡打粉
一个鸡蛋
35克砂糖
20克沙拉油
20克牛奶
做法：
将鸡蛋和砂糖混合，打匀
加入沙拉油和牛奶搅拌均匀
筛入标准面粉和泡打粉拌至没有颗粒
加入草莓果酱搅拌均匀
将面糊倒入纸模中，六分满
上锅，蒸15分钟
伯爵香橙红茶曲奇
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
100克糖粉
100克黄油
20克奶粉
两支棒棒红茶
做法：
黄油温室软化
倒入糖粉发的
打发顺滑即可
加入鸡蛋继续打发
打发顺滑即可
筛入面粉和奶粉
我用的是这种红茶棒棒茶，某宝有卖搜棒棒茶就能搜到，各种口味，随自己喜好Sticksology欧乐集茶棒
倒入两包用刮铲拌匀
装入裱花嘴，倒入裱花袋
挤在盘子里，上下火175度15分钟，我家火是这样，自行调温度
好了出炉
享用属于你的下午茶吧
包菜炒粉条
用料：
1把粉条
10粒花椒
2瓣蒜
2克盐
1勺酱油
1勺生抽
1勺鸡精
1根葱
适量包菜
1勺花椒粉
适量味精
做法：
先把红薯粉丝用开水泡软，备用
各种调料品切好备用
包菜切小丝(不用太细)
将锅烧热，倒油，把除葱以外的调料品倒入炒香，最后放入包菜，把包菜炒软
放入粉丝，爆炒，放入盐，生抽，花椒粉，鸡精，味精，最后倒入葱
红糖开花馒头（潮汕发粿）
小时候啊嫲的红糖发粿，让我念念不忘。如今，啊嫲已经在天上化作一颗星星⭐照耀着我的前方，心里想念的时候就喜欢做些啊嫲给我做过的美食，默默的想啊嫲！
用料：
200克红糖
500克面粉
400克水
15克泡打粉
克干果少许
做法：
请看小贴士
请看小贴士
请看小贴士
大葱猪肉包子
用料：
3根大葱
500克猪肉
500克面粉
5克酵母
250克水
1tsb椰子油
5克糖
少许盐
2勺香油
2勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
2勺白胡椒粉
1碗花椒水
2勺老抽
做法：
面粉500，加入糖5克，椰子油1勺，加干效母温水化开起泡。开启厨师机最小档位成团，关闭等待发1倍大
混合肉馅和调料。
(生酮)零食海苔芝麻
就是拉个很好吃的拌饭料！虽然生酮不能吃饭，我们可以拌别的！
用料：
紫菜
芝麻
油(香油，动物油，椰子油)
盐
代糖
做法：
紫菜打碎，不要太碎，容易糊
加油和芝麻拌匀
锅大火预热转小火，下紫菜不停翻炒10秒左右，关火，借预热继续翻炒，脆脆的就可以出锅啦
懒人芝麻糊（减肥芝麻糊）
如果你可以接受就不加糖，➕点红枣泡也是甜甜的，主要养发🤣
用料：
200克黑芝麻
100克糯米粉
适量糖
做法：
第一把芝麻炒香打碎，第二把糯米粉炒微黄，搅拌均匀，加热水泡，糖自己吃多甜就加多少，随意
我是不加糖，会胖🤣主要为了养发而已
我泡是两勺芝麻➕糯米粉➕红枣，剩下的密封保存
这个直接用热牛奶泡芝麻，也很好喝
黑米核桃糊  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

刚添加辅食的宝宝，可以从容易消化的米汤、米粉、米糊慢慢过渡，但随着月龄的增长，单纯的米糊就不能满足孩子口感和营养需求啦，让孩子接触多种不同食材的天然味道，也是辅食添加的重要意义。

黑米是营养丰富的粗粮，含有丰富的蛋白质，它的铁、钙等微量元素都高于普通大米，但是黑米外皮比较坚韧，普通做法煮不烂，很多妈妈问我究竟应该怎么吃。

今天用黑米研究了一款营养米糊，这里我加入了大米和牛奶，还有碾成粉末的核桃做搭配，色泽变成了嫩嫩的豆沙色，口感细腻润喉，超级香浓美味。这种做法的米糊很容易被宝宝的胃酸和消化酶分解，还能避免消化不良的问题啦！

这款米糊的做法so easy，只要准备好原料，剩下的请豆浆机或破壁机登场就可以啦。今天我分享的是用破壁机做出来的，一起来看！
用料：
30克黑米
20克大米
1-2个核桃
100毫升牛奶
做法：
参考月龄：10月以上
食材准备：黑米30g、大米20g、牛奶100ml、核桃1-2个
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
核桃去壳，放到开水里浸泡5-10分钟。
   
Tips：核桃是著名的四大干果之一，含有大量的钙、铁、磷等微量元素，还能益智补脑，但是核桃脂肪含量也很高，每天给宝宝吃1-2个就足够啦！
核桃去掉皮。

Tips：核桃皮略有苦味，有些宝宝不接受，那可以把皮去掉。但是核桃皮有丰富的维生素，宝宝能接受你就不去哈。
把核桃仁，浸泡后的黑米、大米倒入破壁机中。

Tips：黑米是米中的珍品，也被称为黑珍珠，它是一种药食兼用的米类，含有丰富的蛋白质，以及铁、钙等微量元素都高于普通大米。
加水。

Tips：水量的多少可以根据豆浆机、破壁机的水位线来决定，喜欢浓一点就少加水，喜欢稀一点你就少加水。
用破壁机打成糊糊，等待加热完成。喝之前加入牛奶，搅拌均匀，这样口感会更细腻香浓。

Tips：这里我主要用牛奶来帮助调味，也能增加营养。
Tips：这种米糊是用机器把各种粗粮或谷物经过粉碎和水煮糊化后得到的，更容易被宝宝消化吸收哟！
添加牛奶后的糊糊奶香味比较浓厚，娃咕噜咕噜一饮而尽，嘴角边顿时长小胡子啦，这么美味又营养的糊糊无论是早餐还是做为餐间热饮都是棒棒的选择。
上海冷面
夏天做简单方便
用料：
面
生抽
蚝油
米醋
糖
芝麻油
花生酱
做法：
把面先用大火蒸。然后放水里煮熟。
煮好后把面撩出来放盘子里晾干，拌上麻油.
花生酱3勺，用凉水稀释，待用。生抽和蚝油、糖加凉水拌匀。等面冷却后把刚才的辅料倒入拌匀即可。
很嫩的牛肉青椒
用料：
3个青椒
400克牛肉
半个洋葱
一个薄片生姜
做法：
我用的牛肉里脊，切片，用料酒腌制十分钟左右
把洋葱和青椒切小块，我用的妈妈自己种的青椒，所以个子比较小，可以酌情增减
油下锅，牛肉炒至夹生炒出，这样牛肉很嫩。然后锅里的油炒生姜，洋葱出香味，放入加入青椒，出香味，加入半熟的牛肉。
炒十几秒后，加入一点点生抽，适量盐，鸡精，出锅。
皮蛋瘦肉粥
我这次做的皮蛋瘦肉粥，简单的不能再简单，省事的不能在省事了。不用在炉子边看着火候，也不怕糊锅。把所有原料往锅里一扔，就等着喝粥吧。
用料：
100克大米
1个松花蛋
100克里脊肉
1小块姜
适量香葱
1000ml清水
1汤匙料酒
1/4茶匙白胡椒
5克盐
2滴芝麻香油
做法：
里脊肉切片后，改切丝，最后切小丁
备齐所需原料，肉用白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。皮蛋切小丁备用，姜去皮切丝备用
焖烧锅取出内胆锅，放入清洗过的大米，再加1000ml清水
盖上锅盖，中小火把水烧开后，转小火加热5分钟
把内胆锅放入焖烧锅内。加入切好的皮蛋丁
再倒入腌制好的里脊丁
最后加入姜丝
搅散后迅速盖上内胆锅盖，再把焖烧锅锅盖合上。中途不要打开，约1-2小时左右再打开
吃之前放入盐调味，再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥内，最后撒上葱花即可
花生苹果鸡爪汤
花生红豆补血养血，苹果有丰富的维生素Ｃ，鸡爪有丰富的骨胶原，猪盖骨有钙质！在加上胡萝卜素，嘿嘿！一年四季常喝都可以啊！不油腻，不燥热！
用料：
半斤鸡爪
一个苹果
小半碗花生
一小块猪盖骨
一把红豆
适量红萝卜
做法：
花生红豆提前泡三个小时，么有时间不泡也没关系！口感有点不同而已
鸡爪，猪盖骨灼水，再用冷水洗干净
把鸡爪，骨头，花生，红豆放进大火烧开，回汤煲慢火炖
汤煲的汤再次煮把苹果和红萝卜放进去，一直熬两到三个小时，加适量的盐就ok啦
广东小吃----鸡仔饼
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。外脆内软，咬一口，只听“咯咯”作响，很有嚼头，再咬几口，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……好吃到令你停不了口!
用料：
中筋面粉200克
冰肉粒100克
麦芽糖70克(或转化糖浆)
白糖90克
白芝麻(烤香)30克
花生碎30克
花生油25克
南乳1.5块
胡椒粉5克
盐1克
碱水5克
蒜蓉30克
蛋黄1个(饼面用)
做法：
冰肉:肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、2匙白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏10天后取出用水冲净备用。(用白糖腌制的肥猪肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香）
先将冰肉放进微波炉高火加热一分钟，取出备用
中筋面粉放进盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入所有的材料(除蛋黄外)，充分搅拌均匀
然后分别搓成小圆球，用手指压扁，排列在铺了锡纸的烤盘上，涂上蛋黄液
烤箱预热190°，放中层烤5分钟，转170°再烤10分钟上色即可
冬日限定烤红薯甜的流糖油
烤红薯做法简单，重点是挑品质好的红薯，之前一直买沙地红心蜜薯可以出溏心，今年买的烟薯25号糖心狂往外滋(/ω＼)糖油是烤红薯的灵魂！
用料：
满满一烤盘(4斤左右)烟薯25号
一张锡纸
做法：
烟薯25号。这个红薯特点是果形修长，表皮有类似青筋凸起，挑选细长的比较容易烤熟。全家都很爱吃烤红薯，今年囤了十几箱烟薯！
我都是摆满一烤盘烤的，毕竟烤红薯比较费时间，节约能源的角度尽量烤满满一盘，选择个头大小差不多的红薯！
撒点盐清洗干净，尽量不要弄破红薯表皮。
厨房用纸擦干水分，时间充裕也可以等它自己风干。
烤盘上铺锡纸，裁大点，周围可以叠起点防止烤后糖水流出。
铺满红薯🍠
上下火210度，不用预热直接烤45分钟后，翻面再烤40分钟，焖20分钟。(根据红薯个头调整时间) 烟薯25号一烤就直冒糖油。
像这样特别大个的红薯建议放在中下层烤，温度不变时间适当延长。
烤完了开吃！
金黄金黄的
软糯香甜，其实还可以再烤焦点也很好吃。
吃剩下的第二天再预热5分钟就可以恢复刚出炉的口感了！
来张滋糖油的特写！这是刚烤10分钟左右就这样了，糖水不停往外冒。
小姨妈樱花青团（每加一滴水，纯牛奶开的面皮）
特意选了樱花磨具，希望疫情赶紧过去，天天春暖花开。
用料：
200克糯米粉
50克艾草粉
约150毫升纯牛奶
100克豆沙
50克自制咸蛋黄酱
4片玉米叶子
做法：
混合糯米粉和艾草粉
微波炉加热纯牛奶，中高火，两分钟
趁热加入分钟
搓揉成光滑面团，全程只用牛奶，不添加一滴水分
准备豆沙
准备自制蛋黄酱
取面团，搓揉为汤圆大小，再压成圆形面皮
加入馅料
压紧馅料，收口
极大丸子一枚
磨具内部涂油，放入丸子，压紧
脱模后，放到玉米叶子上防止粘底
大火蒸九到十分钟，焖一到两分钟
放凉了，随要随吃
阳春面（自制鸡骨浓汤）
阳春面的照片找不到了，用的重庆小面的照片，等我改图！阳春面特别简单好操作，小美做鸡骨汤也很方便，时间匆忙的时候给自己煮碗热汤面，真的超级舒服！最近爱上了各种面，做的停不下来！
用料：
看你食量自己喜欢的面 
鸡骨汤（两人份）
3-4只鸡骨头
1000克水
2片姜
2小段葱
每碗阳春面汤底
适量小葱或青蒜叶
2大勺生抽
1小勺老抽
一小勺自制猪油
半小勺糖
做法：
先做汤底：鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅，我还放了香叶和白胡椒粉，凉水入锅，开20-25分钟/98度/反转小勺，介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。
汤底煮好后，把调料骨头等过滤出来。
面碗放阳春面调料，将过滤出的热汤底倒入碗中。
小美放水煮开，放面，可以开着机器从主锅空孔洞放入，时间按你用的面条，我用的4分钟100度/反转小勺。
面条煮好后，盛入放汤底的碗中，完成！简单好吃，猪油是灵魂，一定要加，不想做汤底就用清水+点鸡精，但没有自己熬的汤底鲜。
藜麦沙拉
健康低卡，简直必备。
而且特别好吃。
用料：
适量三色藜麦
适量圣女果
一块鸡胸肉
适量樱桃萝卜
适量苦苣
2-3个鸡蛋
适量虾仁
一个牛油果
做法见视频油醋汁
做法：
非常健康又减脂
先把藜麦浸泡一小时，胚芽全部打开。借助滤网冲洗几遍
加水大火煮开，再转小火收干水份。就煮好啦
接着处理配菜
之前煮好的藜麦过一遍凉水，虾煮熟，鸡胸肉撕碎
喜欢的配菜依次倒入碗中
调油醋汁搅拌均匀
油醋汁配方
超级好吃
春饼
这样做的饼非常薄，卷菜吃好吃。
用料：
500克面粉
150克开水
150克凉水
6克克盐
做法：
这步骤忘拍照了，一半开水烫面，搅拌成絮状，一半凉水搅拌成絮状，活在一起揉成面团醒发1个小时。
醒好的面搓长，下挤子，（比饺子挤子大点就行），揉圆按扁
擀成饺子皮
一个一个蘸好油落在一起，醒30分钟
醒好后取出，6-8张落在一起，按一按擀成薄饼
锅里不用放油，擀好的饼烙至鼓起就熟了，趁热一张一张揭开，就可以卷土豆丝，豆芽，小葱，开吃了。
冰糖炖猪蹄
用料：
只3猪蹄
40克左右（根据喜好）冰糖
3个八角
1片香叶
1个草果
30克姜
一把（半斤）香葱
200ml小半瓶薄盐生抽
500ml料酒
做法：
用砂锅底下垫竹篾垫，防止糊底
把洗净的香葱和各种作料铺在砂锅底部，摆上焯水后的猪蹄！

料酒一整瓶！薄盐生抽200毫升，最左边☜的这个，我没有现成的图！
用大火煮开后立即转最小火🔥！一个半小时后翻动猪蹄，使其上色均匀，半小时后转大火收汁！就可以啦
肉包子馅料大全
用料：
克猪肉
克盐
勺鸡精
克糖
勺老抽
鸡蛋
胡椒粉
做法：
什锦素菜包
什锦素菜包
梅干菜肉包
梅干菜肉包
梅干菜肉包
白菜香菇包
白菜香菇包
白菜香菇包
超快手生酮奇亚籽柠檬红茶曲奇
小瘦瘦买了十斤柠檬来督促我勤劳 
就宠你 
刮刀小盆就位了吗
用料：
6克奇亚籽
15克水
40克黄油
30克赤癣糖醇0.7甜度
一小捏盐
1包（2克）红茶
20克柠檬汁
15克椰子粉
30克杏仁粉
1克泡打粉
做法：
准备材料
奇亚籽加入水 先泡一会
黄油微波炉一分钟融化 加入糖盐
加入茶包 
挤柠檬汁
加入泡好的奇亚籽
加入粉类 干度如图
可以用裱花袋造型
热风165度 12—15分钟 注意上色
搞定
田螺先生的早餐
我家的田螺先生自2016年起，每天为全家人煮早餐，记录一下~
用料：
很多对家人的爱
很多对健康的追求
比较多对起床气的反抗
做法：
起早
满满的爱
大功告成~
【自制番茄酱】
主要是为了做意面~
做意面就需要大量番茄酱拉  市场上买的味道都不正 而且不实惠~
自己做的话 用不多的材料就能煮好大一瓶 随便吃喽 哈哈~~~


用料：
新鲜番茄
洋葱
胡椒
盐
做法：
番茄顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出 ~
锅中烧开水  放入番茄烫一分钟后  再翻个烫一分钟取出~凉水冲一下不烫手后就很好去皮拉~~~
去皮后的番茄 切小块  切记不要切的太碎 番茄汁会流失的~~~
洋葱要切成岁末  洋葱和番茄的比例是1/4  不宜太多~
切好的番茄放入锅中  熬一会儿后加入洋葱末 接着熬   注意途中不加水不加油的~
熬到番茄块出汁变细 加少量胡椒粉 ~
熬煮到番茄块变小颗粒  汤汁浓稠 冒小气泡 后加适量盐  就好啦~~~
出锅后装入干净的玻璃罐中 放量冷藏就好拉~~
家常版爆肚儿
用料：
芝麻酱
花生酱
韭花酱
腐乳及腐乳汁
花椒油
蚝油
香醋
白糖
甜面酱少许
香油
料酒
花椒
香菜
姜  葱
牛百叶
奶白菜或大白菜叶
做法：
料酒以上材料混合一起调酱料。
🐮百叶切丝，奶白菜切成块（大白菜叶用手撕成稍大点的块）。
烧锅开水，水开下白菜加入盐、料酒煮熟（不要熟烂，断生就好），捞出控水，铺在碗底备用。
开水锅放入姜片、葱段、花椒煮开，百叶用笊篱托着，下锅焯个6~7秒，即可出锅控水，扣在白菜上，将调好的酱料倒在主料上拌匀，在撒上香菜，就可以享用啦。
菜花炒肉片
用料：
一颗花菜
肉片
香葱
食盐
做法：
花菜在炒之前先用热水焯一下（6成熟），备用
热油锅，8成热后，将肉片倒下，爆炒
待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒
翻炒5分钟后，放入食盐
再3分钟后，放入葱花，即可出锅
酸豆角遇上腊肥肠（腊猪肠）
这个是我的拿手菜之一   
我老公的最爱  能喝两瓶啤酒🍻 

重点： 这个酸豆角我今天忘记切了 
下次炒的时候要把把它切小一点   

另外腊猪肠切的也细  最好酸豆角是切小一点也更入味
用料：
15克酸豆角(红油豆角)
200克腊肥肠
4瓣大蒜
5克姜丝
6个指天椒 
1.5勺生抽
1.5勺料酒
5克盐
1个大红辣椒
做法：
这个解冻后的猪肠   先用开水煮三十秒   再用冷水 搓洗一下   把黑水洗干净  
准备一包红油豆角  只放了三分之一啊  
把所有食材都切好    猪肠我们喜欢切碎掉  大概我图片上那样        可以跟酸豆角更加入味   
热锅冷油烧至七成热  下蒜姜丝 指天椒 炒香  
放入腊肠猪   炒至猪肠变色    就是用油炒干一点
放酸豆角 一起翻炒   
加入辣椒 指天椒   炒熟   放盐  生抽  料酒 一起炒30秒后  起锅
视频【3岁就能做！牛奶糖布丁】
我是今天的代班小厨师，我叫朱古力豆，我三岁，我来教你做牛奶糖布丁🍮  （这个浮夸的菜谱名就是豆豆取的···）

这款布丁配方修改自小山进老师，目标是简单易操作，低糖低脂有营养，虽然简单但味道一点都不输！新手友好，特别适合亲子协作，一起玩起来！
用料：
看做法
做法：
蛋黄 2只
细砂糖 30g
搅拌均匀至糖基本融化

香草精 几滴
牛奶 350g（最好还是用全脂牛奶）
加入蛋黄中搅拌均匀

过筛2次

倒入耐热模具，隔80度的热水，150~160度水浴60分钟，烤好的布丁中心会有轻微晃动，是正常现象

取出放凉后冷藏隔夜

听说布丁和焦糖酱更配哦！
红枣去核简单方便
活动价时一次性买了太多红枣，本想每天吃几个却变成几天吃一个，看着保质期一天天接近，于是去核做成枣泥，家里没有去核工具，用力切实在累心，筷子、牙签最后发现了神器。
用料：
适量枣
1根酸奶吸管
做法：
酸奶吸管有斜度那头从枣的根部插入
碰到核转一转推出
豆渣黑芝麻鸡蛋饼
早餐两人份，非常有营养哦！
用料：
若干黑豆渣
若干葱花
三汤勺面粉
两只鸡蛋
若干水
少许盐
少许黑芝麻
做法：
将豆渣、面粉、鸡蛋、葱花混合
加入适量水，搅拌到略稀即可
放入少许盐调味，加少许黑芝麻
搅拌均匀，热锅少许油
倒入面糊，小火烙，盖上盖子！
一面凝固后翻面，5分钟左右即可出锅~
香煎猪排（孜然版）
猪肉里脊
用料：
猪肉里脊，适量
孜然粉，辣椒粉。胡椒粉，适量！盐，糖少许！
做法：
里脊肉切片，切一公分厚，放黄酒，蒸鱼豉油腌渍半小时。
放锅里小火慢煎，
煎熟后，放孜然，辣椒，胡椒粉。盐，糖！
出锅切片，摆盘！
凉拌黄瓜
130528，嘿嘿，预计这道菜会成为“夏日新宠”哦。
用料：
3根黄瓜
1/3颗蒜
两茶匙生抽
1茶匙醋
少许盐
少许味精
做法：
黄瓜洗净去头去蒂，先拍再切成碎。蒜剥好洗净，拍切成碎。
二者入凉拌盆，加入生抽、醋、盐和味精调味拌匀即可。
珍珠水信玄饼
白凉粉的冰爽嫩滑与珍珠的Q弹结合，要不要试试😋
做法💁似水信玄饼，非常的简单😊
用料：
280克水
12克白凉粉
5克白砂糖
适量熟珍珠
适量黑糖浆
适量熟黄豆粉
做法：
煮好的珍珠，冷水冲洗2～3遍，再用凉白开过一下备用。
先用30克水(包含在280克水里了)，把白凉粉搅散，加入5克白砂糖（口味清淡，不加糖也可以）和剩余的250克水，中火加热至沸腾(期间需要搅动)。
煮好的凉粉浆倒入模具5分满，加入煮好的珍珠，继续注入凉粉浆至满模(注射器很实用😜)。放凉，入冰箱冷藏(半小时以上)，吃的时候取出，倒扣在容器里即可脱模。
根据自己的口味，加入适量的黑糖浆和熟的黄豆粉(香甜味，甜品专用)，就可以享用了，天热绝对妥妥的爽口美味😋
樱花🌸珍珠
小吊梨汤
味之道搬运
用料：
500g雪花梨
一小朵(20g)银耳
四颗/一两片话梅/柠檬
30g冰糖
10g枸杞
少许盐
做法：
银耳提前用温水泡发一个小时，待其柔软后，剪去底部黄色根蒂，再用手撕小朵，枸杞和话梅冲洗干净备用。
将梨削皮，梨肉切适口的小块(梨皮不要扔掉)。
锅里倒入 600 ml 清水，倒入银耳，水滚后保持中火煮 10 分钟。
话梅放在药材炖煮袋中/柠檬入锅，同时加入枸杞、梨肉、梨皮和冰糖，小火加盖再煮30~40分钟，出锅前将梨皮捞出。