xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉牛油果奶昔(青柠)
用料：
半个牛油果
260ml牛奶
1根香蕉
2个小青柠
做法：
牛油果半个，果子小的话就用整个的，一根香蕉，牛奶，放到搅拌机打匀倒出
这种特别小的青柠两个挤出汁，不要肉和籽，比较解奶昔的腻
炖小土豆
用料：
个小土豆
5瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
半勺五香粉
1勺黄豆酱
适量白芝麻
做法：
准备好食材 拌好汁
起锅 油热倒入蒜块儿，炒香后倒入土豆，翻炒片刻倒入水和调好的酱汁。闷20分钟左右
汁收的差不多也就入味儿了，撒上白芝麻
金黄南瓜发糕
用料：
300克，去皮南瓜
220克面粉
35克（原方15克）白糖
3克酵母
80～100克温水
或红枣适量葡萄干
做法：
南瓜去皮切薄片
上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）
南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）
酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化
倒入晾凉的蒸南瓜汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水）
搅拌好的南瓜面糊呈泥状
模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊
于温暖湿润处发酵至2～3倍大
表面放上洗净沥干的果仁蜜饯，冷水上锅，大火上气后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟
取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模
香嫩弹牙煎肉饼
用料：
100克肉末
适量盐
适量味精
一个鸡蛋
适量酱油
适量生抽
适量糖
适量胡椒粉
适量蚝油
适量水
适量淀粉
生姜末
香葱末
做法：
肉末剁好
打入一个鸡蛋
调入盐，糖，味精，胡椒粉，耗油，酱油，生抽
加一勺淀粉
水适量
加入生姜，香葱末
用筷子顺着一个方向搅拌，让它上劲，大概搅10分钟左右，累了可以停一下再搅哦，
不粘平底锅烧热倒入适量食用油，
用勺子挖一勺肉末放入锅中，用勺子按平，按扁，煎至两面金黄，要小火煎 ^_^ 
哈哈!做成汉堡啦！好吃 ^_^
清爽甘甜 润肺止咳的金桔荸荠玫瑰茶来喽~
荸荠和金桔上市喽，荸荠也叫马蹄，肉质洁白，清脆可口，吃起来甜甜的，荸荠可以清热化痰、消积食。南方常用它来煲糖水，人称“地下雪梨”，金桔也是大众宠儿，在桔子品种当中，具有很高的营养价值。被称为“桔中之王”。金桔小巧可爱，维生素C含量高，吃金桔可以帮助我们增加防寒能力，防治感冒的功效也是很好的。

今天给大家分享的荸荠金桔玫瑰花果茶，大人小孩都适合喝的，入冬了，北京供暖季节，屋里干燥，喉咙痒痒的，所以需要滋润一下喽。

荸荠金桔是生津止渴好搭档，经常熬糖水喝，这样可以预防感冒咳嗽，嗓子会舒服许多。在寒冷的天气里，喝下这么一杯温润的花果茶，真是身心都暖和了。
用料：
10个荸荠
10个金桔
一小把枸杞
适量玫瑰花
适量冰糖
做法：
将需要的各种食材备好，洗干净。金桔先用盐水浸泡30分钟，浸泡好用盐搓洗外皮，搓洗好，清洗干净，待用。

挑选马蹄：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜为佳。
将荸荠洗净去皮，把白色果肉切成小块，金桔洗干净后，去籽切块。
养生壶花草茶模式，炖煮约20分钟，香气四溢。
先大火开锅后转小火慢慢熬，煮到金桔软烂，荸荠半透明。放入枸杞，玫瑰，冰糖。
煮8分钟左右即可。记得，最后放玫瑰，枸杞，这样不会流失有效成分。
煮好的荸荠甘甜脆韧，水也是甜甜的。因为放入金桔，玫瑰，所以还带有浓浓的香气，特别诱人。仅仅是看着就很愉悦了，喝起来更是舒服。还能润燥生津，美容养颜。
鲜虾云吞（纯虾）
用料：
30张馄饨皮
10只虾仁
0.5克紫菜
2克虾皮
葱姜
一勺白胡椒
三勺耗油
一勺盐
一勺香油
做法：
将虾仁剁成虾泥
虾皮剁碎，葱姜切末，紫菜掰成小块儿，和虾泥放在一起
放白胡椒一勺，耗油三勺，盐一勺，香油一勺，搅拌均匀，就可以包云吞了
（如果喜欢，可以在里面放上香菜碎，也很好吃！）
我放调料的勺大小如上，所以调料大家还是按自己口味酌情添加哈，可以先包几个煮一下试试咸淡
做好后放入冰箱冷冻，随吃随煮，非常美味~
猪肉白菜包子and角瓜黄瓜韭菜三种素馅包子
从揉面开始到出锅的完全解析！附猪肉馅和三种素馅～
用料：
200g面
猪肉馅
白菜
芹菜
做法：
1.发面
比例大概是这样啦～
面粉200g 酵母3g 水100g
酵母要先用水化开～化酵母的水要比手温度高一点点的样子，酵母水倒入面粉，筷子搅拌着，以后再加剩下的水，常温就行哈
大概絮状物占大部分了就下手揉面去～
揉到不沾手和盆并且光滑，放在温暖的地方发到两倍大🙈
2.做剂子
醒发好面团再继续揉，揉到劲度好就ok，也就是延展度好的那样，揉的越就包子皮越光滑哦，
然后做成大小均匀的皮，厚一些哈
3.包好上锅
包好后要有二次醒发呦，用布盖住包子，20分钟左右，屉里涂油再上锅
一般素包子上汽后15-20分钟，肉包子20-25分钟
到时间后扣着盖住闷5分钟再出锅，这样不容易塌哈
角瓜鲜虾馅
角瓜擦丝后撒盐腌30分钟，然后把菜攥干～
鸡蛋打散后入宽油锅，一下锅就继续用筷子搅～这样鸡蛋白够碎呀
鸡蛋晾凉后放进角瓜里，加葱花，盐，味精调味
虾仁去虾线切大块放进馅里就可以啦～


🌲黄瓜和韭菜也可以这样做呀
但有所不同的是，黄瓜出水会更多呢，可以考虑多攥一次并且快手包
韭菜里不一样的就是不用放葱花啦，也可以不放虾～
白菜猪肉馅
多瘦少肥的肉馅加盐，葱花，姜沫，盐，生抽，一点老抽，白胡椒粉一点去腥（可以放料水也行呦），朝一个方向搅打上劲儿
娃娃菜切碎加点盐继续剁一多，不用攥出水，直接把蔬菜和菜汁放进肉里搅打
芹菜一点，香菇几朵剁碎，同样撒一点盐剁出汁，放进肉里一直搅把菜汁打进去哈
再倒入植物油搅拌

这就是基础的肉馅啦～
啰嗦两句～如果用白菜的话就要打水焯啦，因为大白菜不焯水会有点怪味儿啦，芹菜和香菇都是为了提味儿哒～如果不放这两样可以考虑倒一点蚝油让馅更鲜～不放料酒肉馅味道更好，可以试试看哈，靠酱和胡椒去腥其实够够的
天津派的猪肉大葱里面要放点芝麻油提香
京派的爱一个酱味儿，可加点儿黄豆酱增酱香啦
帮子菜之类的小笼包要剁皮冻，就大大的不一样啦🙈
千层牛肉饼
用料：
克牛肉馅
勺生抽
勺料酒
克盐
勺蚝油
十三香
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
藤椒泡菜汁淋鳜鱼──《鱼儿厨房》2018年夜饭
年夜饭吃鱼，喻意年年有余。年鱼必须有头有尾，饭桌上，不懂事的小屁孩伸筷子去夹鱼头鱼尾，一定会被老妈一巴掌把伸出去的手给打回来。因为鱼头鱼尾只能看，不能吃，要留到大年初一后才能吃，否则就不灵了。

过年吃鱼有讲究，这样吃，一年运道才顺畅，所谓年年有余，谨记啊！

年夜饭，我们来一条肉质最为鲜嫩的鳜鱼吧！
用料：
一条（约600g）鳜鱼
50g鲜藤椒
150ml韩式泡菜汁
10ml鱼露
10ml黄酒
1个鸡蛋清
300ml植物油
10g生姜10g
1根香菜
适量淀粉、盐
做法：
主料：鳜鱼：一条（约600g）配料：*鲜藤椒50g ，韩式泡菜汁150ml，鱼露10ml，黄酒10ml，鸡蛋清1个，植物油300ml，生姜10g，香菜1根，淀粉适量，盐适量。
鳜鱼又名桂花鱼；如果采购不到鲜藤椒，可用干藤椒替代，如果干藤椒也买不到，那你一定不是个合格的吃货，用花椒吧。
小贴士：买鱼时，告诉鱼档阿姨，将主骨与肉分离，保留头尾。因为两片主肉待会要切片，而其他部分不用切。
食材预处理：1、将鱼头、鱼尾、鱼骨及鱼腩，用盐、黄酒、姜片腌制10分钟；小贴士：鱼背鳍有坚硬毒刺，要十分小心，最好带上手套操作，以免刮伤手。
2、将两片主肉切去鱼腩（薄的部分），保留厚肉部分，将厚肉部分切成薄鱼片。用少许盐、黄酒、姜片、鸡蛋清腌制10分钟；
小贴士：因为切片肉部分，最终会被泡菜汁淋浇，所以腌制时不可放太多盐，一丁点就好了。
做法：1、植物油倒入炒锅，烧热；
2、油温达到8-9成热时，下入鱼头、鱼尾、鱼腩等杂肉，用中温油炸至熟透。
小贴士：鱼腩、鱼尾肉薄，可先行捞出沥油。最后捞出鱼头。
3、将鱼头鱼尾装盘摆出鱼形，鱼腩放中间；
4、待油温稍稍下降到7-8成热时，分批快速下入切好的鱼片；
小贴士：千万不要一次拨入油锅，那样会很难分离，而且鱼片容易粘底；一次性少拨一点，待确定没有黏连，再迅速拨下一批。整个下鱼片时间要控制在两至三秒内完成。
5、鱼片下完，默数8下，也就是8秒钟。小贴士：默数过程中，要用筷子轻拨鱼片，使其受热均匀。此时一定是小火，油绝对不可有沸腾，用7-8成的热油将鱼片滑熟，而不是炸熟。超过8秒，肉片必老无疑。
6、数到8秒，用勺子迅速捞起鱼片，沥油；
小贴士：此时千万不能想鱼肉是否熟了，你一想，鱼肉就不嫩了。此时宁愿生点，因为待会还有两次淋汁和淋油的过程，足够淋熟鱼片。
7、将沥油完毕的鱼片装盘，盖在鱼中间部位；
8、倒出锅中大部分油，只留少许热油，加入大部分泡菜汁，淋入鱼露，中火煮约1-2分钟；
9、同时将保留的少许泡菜汁加入干淀粉，调匀为湿淀粉，倒入锅中将泡菜汁勾芡；
小贴士：为何不用水调淀粉？用泡菜汁可避免冲淡稀释泡菜浓香。
10、锅中泡菜汁还剩一半时，关火，将泡菜汁均匀淋在中间的鱼片部分；
11、锅洗干净，下入适量油，放入鲜藤椒炸至噼啪炸裂声时，关火；
小贴士：新鲜藤椒由于椒粒封闭，高温时会爆开椒皮，请注意安全。
12、将藤椒油淋在预先装好盘的鱼上，从头到尾淋一遍。
小贴士：不喜欢麻味的，先撇去藤椒，只淋油就可以了。因为藤椒淋上去后，吃进嘴里会有很重麻味，而只淋藤椒油，则麻香，而少麻味。
泡菜的鲜酸味，让鳜鱼风味已然独特，此时不淋藤椒，已经是一道不错的美食，但是泡菜毕竟是淋上去的，与鱼肉之间缺少一个完全融合的介质。烧热的藤椒油就是最好的融合物，独特的麻香让鱼肉在鲜香的基础上，味觉体验更为有层次。
吃这道菜的感觉就是：麻在舌尖，嫩在口里，鲜在心里.......一定记得鱼头鱼尾不要动，留着哦，这才是年年有余！
红烧鲫鱼
方便  快递  招呼朋友拿得出手
用料：
1条鲫鱼
2根葱
6片姜
半勺生抽
少许腌味盐
半勺料酒
酌量（小半勺）豆瓣酱
3瓣蒜瓣
做法：
准备一条六七两的鲫鱼，划刀腌味，腌制十分钟，人多的话，可增加几条鱼.。

将姜片塞至空隙，这个屡试不爽，鱼皮不会粘锅，绝对是完整版的鱼哦🐠
准备调味:
姜     蒜  切碎
二荆条  小米辣    葱 切小段
水淀粉少许
油温烧热，下鱼，煎至两面金黄，起锅。

另倒油少许，将调味品一起倒入，炒香（葱花留少许）

再放入鲫鱼，焖三分钟，出锅，撒葱花。
BBQ味木薯片拌鸡蛋土豆泥沙拉
用料：
土豆
黄油
鸡蛋
盐 胡椒
做法：
土豆带皮煮熟，煮到皮裂开，轻轻一碰就掉了
鸡蛋煮到全熟切小粒
趁热把黄油拌进土豆，再倒入鸡蛋，加自己喜欢的调料拌拌拌
用木薯片当勺子，挖土豆泥吃！
全麦手撕吐司
记录
用料：
200克高筋面粉(白燕)
60克全麦面包粉(新良)
15克绵白糖
3克海盐
180克鸡蛋+牛奶
7克鲜酵母
15克黄油
做法：
除黄油外揉至厚膜
加入黄油揉至薄膜
分成三份，一次擀卷40cm，二次擀卷50cm（无需松弛）
烤箱35℃+一碗热水发酵90分钟
预热180℃，放下层烤网上火170℃下火165℃30min转上火165℃下火160℃10min
倒出晾凉
撕开
切片
三明治
黑芝麻吐司
分量：三能吐司模一个
烘焙：190度 中下层 上下火 40分钟

之前的吐司方子，终于到了假期，有时间整理了！！很多个周一的早上，在沿街的巴黎贝甜捎上一条黑芝麻吐司，每天早上2片，够吃好几天。小小的黑芝麻在唇齿间，给平淡的吐司带来了奇妙的乐趣。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
5克盐
4克干酵母粉
1个（约45克）鸡蛋
130克－150克（视天气增减）牛奶（水）
30克黄油
60克黑芝麻
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉，鸡蛋、牛奶（水）混合揉成面团。可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。
用摔揉的方法，揉出膜，大约需要15分钟。加入黄油，再继续揉5分钟，揉出漂亮的手套膜。

也可以用面包机来代替揉面，揉两个30分钟会比较好。期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。
将黑芝麻加入到面团中，揉匀。
面团放入发酵盆中，盖保鲜膜。第一次室温发酵1小时，或者冷藏发酵12小时以上。面团发酵至两倍大，手指沾面粉按压面团，不塌陷不回缩。
案板撒手粉，发酵好的面团按压排气，分成三等分。滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够。
从上至下卷起来。
依次都卷好之后，封口朝下，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
松弛好的面团翻面，封口朝上，再次擀开，卷起，卷起圈数不要太多，2.5圈为宜。
全部卷好之后，放入吐司盒（卷卷的方向最好一致）。再将吐司盒放入烤箱，烤箱中加一盆热水，进行二次发酵。夏天发酵半小时，冬天发酵一小时，面团发酵至两倍大。
烤箱190度上下火提前预热10分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制40分钟。
出炉后立刻倒出在烤架上，这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。
滑蛋牛肉
用料：
300克牛肉
4个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
2勺淀粉
适量姜
适量蒜
做法：
横纹切好牛肉，加糖腌制一会，再加盐，油腌制，再加蛋清，加姜，蒜粒，腌制15分钟。蛋液用大碗装好，加适量盐，拌匀。
锅烧热油，先放蒜粒爆香，加腌好的牛肉，爆炒，牛肉快熟盛起。
洗锅，烧红锅后放油，放入鸡蛋，先煎一会儿，然后倒入牛肉，翻炒一会儿，盛出即可。
香菇炒饭
剩饭炒来吃，不浪费又营养，省时又省力
用料：
5、6个香菇（鲜）
一大碗米饭
适量葱
一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
一勺蚝油
少许鸡精
做法：
先调汁，碗里放入酱油、料酒、蚝油、鸡精等，混合均匀，不用放盐，已经够咸的，可以少量放点水
香菇洗净，切去梗，放入锅里煮熟，或者蒸熟都可以，切记一定要熟透
熟了的香菇，切成块，块的大小没有要求，随自己平时做菜的心情，葱按正常大小切好，喜欢吃葱的可以多切点
烧锅，倒油，油开放葱，葱炸到焦捞出，我们要的是葱油
锅里放入香菇煸炒，因为香菇是熟的了，随意翻炒几下就好了
香菇炒好后，倒入调好的汁，等待汁冒泡泡，也就是开了，放入米饭，继续炒
等待米饭全部变成酱油色，就可以出锅了，放入碗中压平，倒扣在盘子中，就好了，好看又好吃
为了摆盘好看，可以撒些葱花和芝麻，营养搭配可以和焯熟了的蔬菜一起吃
苦瓜土豆汤
我自小喜欢喝汤，但都是那种用油炝锅的北方做法，最近天热，试着用苦瓜土豆和鸭蛋做汤，简单又清淡好喝，发出来大家分享。
用料：
半根苦瓜
半个土豆
一个鸭蛋
适量盐
少许香油
做法：
土豆去皮切小块，凉水入锅煮到口感很面的程度。放入切好的苦瓜片，放适量盐。水开了打入生鸭蛋，鸭蛋熟了关火放几滴香油。汤就好了。
吃了一半的成品。
台湾麻香素油饭
麻香素油饭是台湾麻油鸡饭的简便版，少了鸡肉的麻油饭仍然美味不减！麻油香，香菇香，米酒香，再加上老姜丝的提味，想尝尝台湾口味的朋友一定要试试看！不过麻油和老姜都属燥热食物，要小心食用！
用料：
适量生花生
3杯圆糯米
10朵干香菇
5片老姜
适量麻油
半杯米酒
适量油葱酥
适量酱油
做法：
干香菇泡水1个小时以上（泡香菇的香菇水留下来），泡开的香菇切丝备用
生花生蒸30分钟以上蒸熟
圓糯米洗淨以2杯香菇水浸泡1小時以上
姜片切丝备用
热锅后不放油，姜丝和油葱酥先丢入锅中小火烧干
加入适量麻油
加入香菇丝、花生拌炒一下
加入适量酱油，让酱油接触油锅烧出酱香味
倒入圆糯米，不断拌炒
圆糯米稍微炒干后，续加入1杯香菇水，继续拌炒至收汁
倒入半杯米酒拌炒均匀
将炒好的糯米倒入电锅或蒸锅中，蒸约30分钟完成
干烧肉酱清蒸鱼
用料：
秘制干烧肉酱：剁椒酱+郫县豆瓣酱+葱姜蒜沫+香菇丁+春笋丁+蒸鱼豉油+蚝油+煸香的羊肉馅+一小勺醋，最后勾芡，浇在清蒸鲈鱼上〜〜成功！
做法：
第一步：收拾干净鲈鱼，加姜片、葱段、料酒，腌制半个小时
第二步：烹制肉酱
第三步：上锅清蒸鲈鱼7-8分钟
第四步：浇秘制肉酱
完工~
爱上玩面（豆沙包）
不知从什么时候起就喜欢，喜欢自己动手制作面食。小时候经常看妈妈弄就在心里偷偷的学。后来自己有了宝宝就开始实战了！期间也失败过很多次，后来有段时间都不敢做了。失败不可怕，再接再厉啦。现在不是做的很好吗*^_^*用心去做一定可以的♥
用料：
500g富强粉（中筋面粉）
2-3g酵母（安琪）
少许白糖
20g奶粉
做法：
面粉，酵母，糖，奶粉放在盆里用温水和面
面揉好后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵夏天大概一个多小时就可以了。冬天时间要久一点。
面起好以后在面板上揉2分钟之后醒发15分钟，然后搓成长条揪成大小一样的面团。擀成大饺子皮包入豆沙馅（这次偷懒买的馅）包好的豆包要在醒发20分钟。
20分钟后凉水下锅大火蒸15～20分钟，蒸好后关火焖5分钟在接锅，这样豆包不会回缩
腌菜冬笋烧肉
一道冬日家常菜。
用料：
800g猪肉
2只冬笋
1棵腌菜
4片姜
2瓣蒜子
2棵大蒜
2汤匙老酒
少量酱油
做法：
笋切块，腌菜切段。
猪肉切块。
热锅，下猪肉，炒出油后加姜片、蒜瓣、老酒和酱油，略翻炒后放腌菜和笋翻炒，然后加水漫过猪肉。
水开后转小火加盖焖煮约半小时，加蒜段，大火收汁，起锅。
水果燕麦酸奶杯
简单有营养的早餐
用料：
200g燕麦片
250ml牛奶
100g酸奶
1个苹果
1根香蕉
2个猕猴桃
100g沙拉酱
1/2颗生菜
1/2颗紫甘蓝
1根小黄瓜
5颗圣女果
若干花生碎，奥利奥碎
做法：
将猕猴桃切成薄片
装饰在杯子底部
用牛奶浸泡燕麦片，并且搅拌均匀，静置
将猕猴桃，香蕉，苹果切成丁状
将泡好的燕麦片平铺于杯底
加入香蕉丁
倒入少许酸奶
再依次加入猕猴桃丁
苹果丁
再加入少许酸奶
最后撒上奥利奥碎和花生碎即可
将生菜，紫甘蓝，圣女果，小黄瓜切丁
依次放入沙拉碗中
最后加入沙拉酱搅拌即可
脆皮冰激凌
抖音巴黎可可，燕子老师每晚7点30分直播，脆皮可以包裹任何冰淇淋🍦，只要你想没有做不到的❗❗❗
用料：
90克黑巧克力
30克椰子油
适量坚果
做法：
把纯巧克力隔水融化，觉得苦，不要放糖，要加淡奶油，不要把水进到巧克力里喽❗
90克巧克力加入30克椰子油，搅拌均匀
把坚果放入，裹冰淇淋即可，等巧克力固体下就可以直接吃，也可以放冰箱冷冻
用保鲜膜包起盘子，不沾盘哦！把冰淇淋直接放入巧克力里面，快速裹转一圈薄的，喜欢厚的，多转几圈
黑芝麻山药蒸糕
春天给老人和孩子们补补啦！
用料：
30克黑芝麻
130克铁杆山药
一个土鸡蛋
一勺白纱糖
做法：
上述材料称重放入料理机打碎
取蒸盘刷一层油，倒入打好的糊糊摊平。
上面一层可以摆放自己喜欢吃的干果，我这次放的蔓越莓和葡萄干。
保鲜膜覆盖蒸盘上面，扎十多个小孔出气。放入蒸锅中大火🔥蒸熟，倒扣盘中。
蒸熟的糕
切盘享用。
美味佳肴营养丰富。
凉拌黄瓜胡萝卜
清脆的黄瓜和胡萝卜相伴颜值爆表。我们家有几个不吃辣椒。
用料：
1根黄瓜
1/4根胡萝卜
适量盐、糖
2瓣蒜头
1勺皇后橄榄油
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净、切丁
盐、糖、蒜头拌匀、淋入橄榄油拌匀即可。
蛋黄焗南瓜
还是蛋黄焗虾比较好吃，但是那个太长胖了！
用料：
南瓜
2个咸鸭蛋
白糖
盐
淀粉
做法：
南瓜切段...用盐腌20分钟，沥干水，裹上淀粉
咸蛋黄2个压扁，南瓜如图...
南瓜稍炸至半成熟变色，捞出...
加入咸蛋黄，炒至泡沫状，加入半熟的南瓜，炒熟装盘！
素炒通菜
用料：
一斤通菜
适量蒜头
适量盐，鸡粉
适量食用油
适量开水
做法：
把通菜摘好清汽干净，控干水.蒜头去皮拍碎
炒锅加油，开大火，把蒜头碎爆香，加入通菜翻炒，沿锅边淋点开水炒一下，然后再加入盐和鸡粉炒匀关火就可以出锅了
番茄蔬菜汤
这道番茄蔬菜汤营养丰富，下班回来烹饪也是很方便的，喜欢番茄加了浓汤宝的味道很是鲜美
用料：
2个番茄
1个土豆
5个香菇
5片白菜
1根青笋
1个浓汤宝
1块姜
1根大葱
3个蒜
适量盐
适量油
做法：
所有食材备好
番茄滚水里烫一下
番茄削皮，切块备用,香菇削成花刀，白菜洗净撕两半备用
姜蒜切片,大葱切节，土豆切片，青笋切条备用
热锅中放油，油热放入姜葱蒜炒出香味
加入番茄和盐炒出汁
加入开水加入浓汤宝
浓汤宝化开再加入香菇煮一会
在加入青笋、土豆煮至断生
最后加入白菜煮熟，一道美味的番茄蔬菜汤就做好了
成品图   加了蟹棒、蔬菜丸子和年糕是不是好诱人
老面蜂蜜奶香麻花
大家都知道现在很流行的软欧包里通常都用老面。老面也分中式和西式。我们平时做馒头也会用到老面，中式老面比较干，通常就是在前一天做面食时留一块发好的面团，冷藏任其发酵。第二天把这块面团放到新材料里一起揉，就可以发酵了。我用的是前一天馒头剩下的100g老面，1、老面可以帮助面团发酵，发酵的时间会缩短。
2、老面有筋性，揉面的时间也会缩短，缩短揉面时间，就能更好的保留住麦香味。可以增加面点的风味！  ⛳️老面做法很简单：https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/👈老面酵头，方子主要看配比就可以了，请忽略我粗狂的整形……成品真心好吃，金黄酥脆 夹着淡淡奶香 ，两盘全部秒光……
用料：
350克中筋/高筋面粉
155克～165克牛奶
3g盐
40g糖
20g玉米油
1个70g左右鸡蛋
15g蜂蜜
3克酵母
100g老面
做法：
将前一天的老面和其他材料混合均匀成团   面包机发酵1小时左右，发酵好的面团手指插进去轻微回缩即可，分成你需要大小的等份
每一份搓成长条👆
长条搓长一点，卷过来   准备整形
网上整形手法很多，当然面团整形这东西不必太循规蹈矩，怎么舒服怎么顺手怎么来👌双手逆时针旋转成麻花辫子，尾部封口压实，搓细。塞进顶部预留的时候缝隙中 即可
分成差不多的小剂子，整成你喜欢的麻花的形状， 我比较手残，随意整的 大家可以参照其他整形视频，长短胖瘦均可
盖保鲜膜 二次发酵2
-30分钟左右
 油锅7-8成热，筷子插进去有小小的气泡就可以下麻花了， 即可改成小火，待一面上色后迅速翻面。 要观察上色， 翻面要及时，小心别糊了，两面上色均匀， 从油锅浮起来就可以捞出来控油了 ……
  好香啊！ 动手开撕了
刚出锅的外皮金黄酥脆，趁热咬一口真香呀！！根本停不下来！
自制大阪烧
用料：
40克鱿鱼须
适量柴鱼片
适量海苔粉
30克山药泥
40克瘦肉
20克培根
40克虾仁
180克高丽菜
100克中筋面粉
20克洋葱
10克玉米粉
140毫升水
1/4小匙盐
适量猪排酱
适量沙拉酱
做法：
将瘦肉、培根、鱿鱼须、虾仁洗净，沥干水分。瘦肉切成片；培根切丁片状；鱿鱼须切段备用
将洋葱、山药去皮洗净，洋葱切丝；山药压成泥状；高丽菜洗净，切丝备用
取一炒锅预热，倒入适量沙拉油，放入洋葱丝爆香
将作法1的材料倒入作法3中拌炒，并加入适量盐炒匀盛出备用
将中筋面粉和玉米粉过筛，加入水与山药泥拌匀
将作法4炒好的材料加入作法5中拌匀，再加入高丽菜丝再次搅拌均匀为大阪烧面糊
取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再倒入作法7的大阪烧面糊摊平并以小火煎至定型且两面金黄，熟透
将作法7的大阪烧盛入盘中，在表面涂上猪排酱，再挤上适量沙拉酱，最后撒入柴鱼片及海苔粉即可食用
黄金凤尾虾
这个凤尾虾一次可以多做一点，用盒子分装放入冰箱，哪天想吃了直接拿出来炸一下就可以吃啦！
用料：
15只虾
少许料酒
篇文章盐
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
少许胡椒粉
做法：
买稍大点的虾，吃着过瘾～
把虾头和虾身分开～
把虾壳拔掉，留着尾部。
用刀把虾背划开成这样，这时正好取出虾线。
把处理好的虾放入盘中，加入盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
腌制好的虾仁放入玉米淀粉中裹匀～
裹上淀粉的虾仁在放入蛋液中～
最后在均匀的裹上面包糠～
裹好的虾仁放入盘中摆整齐等待下油锅～
金黄香脆的凤尾虾就做好啦，可以搭配番茄酱或沙拉酱沾着吃，味道不要太好呢！
全蛋打发的枣糕、简单的不要不要的😄
这个枣糕我也是第一次做
好吃还成功了
我做东西很少称
都是自己拿捏
家里没有称的也不用单独买称了😄
用料：
5个鸡蛋
自己看着放（后边说红糖
半袋牛奶
半碗低筋面粉
看着放（后边说食用油
后边看图红枣
3克（必须用）泡打粉
做法：
我用的红枣是我们河北老家自己家种的那种、没称重量、切完图片这么多、足够用了、也可以少点、切枣片是个耐心活😄
牛奶➕枣片放破壁机打成泥备用、家里没有破壁机可以手工切碎点
鸡蛋加红糖（红糖的量根据自己可以接受的甜度放）我放了手抓一把、、喜欢吃甜可以再放半把
电动打蛋器把鸡蛋加红糖一直打发成视频状态就可以开始颜色深、慢慢打发到浅、这时候先把烤箱上下150度预热
然后加低筋粉、食用油、枣碎、泡打粉、（放泡打粉为了更好的蓬松）继续搅拌均匀、倒磨具（各种磨具都可以）上边撒点芝麻、最好是熟芝麻、（也可以不放哈）面糊最后的状态我忘记录视频了、大家提起打蛋器画8字不易消失就可以啦、所以面粉的量自己拿捏、先少放、慢慢加、如果不小心倒多了、补救的好办法是往里加牛奶、最后烤出来的枣糕一样蓬松好吃、
放烤箱150度上下层40分钟、大家可以闻味道、一般枣糕味浓一点就熟了、再就是观察上边的颜色一般深一点就可以了
凉拌藕片
用料：
2节藕
3棵香菜
2瓣蒜头
醋
盐
糖
花椒油
做法：
将藕 洗净去皮焯水后切片
香菜洗净切碎
加入调味料拌匀腌制片刻
酥皮面包
酥皮面包
用料：
350克高筋面粉
25克黄油
1个鸡蛋
4克盐
80克牛奶
60克细砂糖
4克酵母
130克酸奶
墨西哥皮
45克低筋面粉
40克黄油
35克糖粉
35克鸡蛋
做法：
所有的材料除黄油外混合
慢速6揉面6分钟，加黄油6速揉面6分钟，夏天常温第一次发酵40分钟
分成16等份，烤箱放碗热水进行第二次发酵40分钟，
烤箱提前预热上下160摄氏度，烤20分钟
完成
八宝饭
用料：
x克糯米
x克葡萄干
x颗红枣
x粒枸杞
x克红糖
做法：
糯米淘净泡2-3小时
倒入电饭锅中加入水至一指头的量
将葡萄干枸杞洗净、枣洗净切块铺在盘底，撒匀红糖，将蒸熟的糯米倒入盘中抹平，再同样撒上葡萄干枸杞红枣红糖，然后将盘子盖一个盘子放入蒸锅中蒸熟30分钟左右
整个番茄饭
用料：
1只番茄
虾米
冬菇
玉米
以上均适量豆干
2茶匙橄榄油
1小勺盐
淹冬菇用耗油
适量芝士粉
做法：
冬菇提前用耗油腌一下
煮好番茄去皮
豆干用油炸香。拌好饭再拌豆干。
撒上芝士粉
自制浓稠固体酸奶
一直很喜欢喝酸奶，以前超市买的总觉得不过瘾，很稀又太甜了。现在有了酸奶机，可以天天做了，再也不用舔酸奶盖了。这样做出来的酸奶质地浓厚偏固体状，奶味醇香，不是那种水水的口感，而且没有添加任何有害物质，比外面卖的好喝而且放心，大概可以在冰箱放7天左右。
用料：
950ML皇氏特浓牛奶
2小条发酵剂
8小勺安佳奶粉
做法：
用料合影，经过测试，皇氏的这款牛奶最佳，維记次之
酸奶机提前启动预热大概半个小时到一个小时，鲜奶倒进干净的锅中，中火煮，火不能太大会烧糊，太小会要很长时间，并且要一直不停地搅拌，免得糊底影响口感。煮到牛奶沸腾如图片就马上关火。
煮好的牛奶连容器一起放进冷水池冷确，也要一直搅拌
放温后加入8小勺奶粉提升奶味，还有两小条酸奶发酵剂
搅拌
还是搅拌
倒入密封盒（不管是密封盒还是玻璃瓶，一定要提前高温消毒放干，无水无油）
密封盒放入酸奶机按启动发酵7小时左右，冷确后放入冰箱冷藏一下口感更好。
大功告成，铺上水果，好吃的不要不要的
绝味自制腊肠/香肠
每年东莞的大姨都会寄来自制的腊肠，电饭煲做煲仔饭放上好好味啊。今年特意问了配方自己做。简单的配方却能融合最美味。大姨特意嘱咐调味料一定要按斤按两。
用料：
十斤猪肉（三分肥七分瘦）
250g味事达
200g糖
60g盐
250g高度白酒
做法：
准备好所有材料。跟猪肉铺老板预先买好粉肠，让老板刮好
把配料按顺序均匀混合。然后灌肠。
灌好后需要用70°左右热水洗一遍。用针给灌肠排排气再晾晒。然后就是等待美味时刻
鸟巢鹌鹑蛋
这是一道功夫菜，考验制作者的刀功，火功，以及耐心程度。
        宴请宾朋时做一盘，外形酷似鸟巢，颜色红红的，虽简单食材，但经主人巧手制作，足见诚意。
        箩卜丝的酥甜，麻酱的咸香，再加上鹌鹑蛋独特质地，吃到嘴里，层次分明，充分满足我的口福之欲！俺可是麻酱控、蛋黄控😜😜😜
         不喜欢吃麻酱的，可换其它沾裹料，如色拉酱、番茄酱、辣酱等……
烧一下脑呗，只要能沾裹住酥脆的外衣都可以哒！
用料：
6个鹌鹑蛋
1个红箩卜
适量麻酱
少许盐
1斤食用油
做法：
将煮好的鹌鹑蛋剥壳。
胡萝卜用打皮刀刮成薄片，尽量的簿。(偷懒😜)
再切成细丝，能切多细就切多细。
将红萝卜下油里炸。
箩卜丝浮出油面，基本就炸好了。
将炸好的萝卜丝摊开晾凉。
取一小碗倒入麻酱，加少许盐，让鹌鹑蛋在里面打滚，沾上麻酱。
再包上炸好的萝卜丝，成品图。
像不像一个个小鸟巢，再咔嚓一下！
简易阳春面
超简单又好吃，五分钟左右即可上桌，偷懒利器
用料：
两人份面条（细面）
一大勺猪油
一大勺酱油
适量老抽
适量糖
适量小葱
做法：
碗中放入猪油、酱油、老抽、糖；香葱切碎待用
坐锅水，烧开后舀取适量放入碗中，把碗里的调料溶解开
水再次烧开下面条，面条煮好捞出泡入碗中，撒上香葱碎，开吃！
鲜橙芒果慕斯
用料：
1大个，半个做果泥，半个切丁。芒果
1个橙子
50克细砂糖
150克奶油
若干块饼干
黄油
做法：
饼干用保鲜袋包住捏碎，黄油隔水加热溶化后与饼干混合，在6寸活底模具底部垫一层油纸，把饼干碎和黄油混合物均匀铺入模具底部，压实后放入冰箱冷藏待用。
慕斯液：芒果果泥加入半颗柠檬汁和12-15克吉利丁粉，隔水加热至温热并且粉融化；将淡奶油加糖打发至不流动的状态；将慕斯液和淡奶油搅拌融合。

将慕斯液一层慕斯液一层芒果果肉丁倒入模具后放入冰箱冷藏至凝固。
做镜面：一个橙子榨成汁加入一片吉利丁片隔水融化后均匀淋在慕斯表面，放入冰箱冷藏至凝固。
用果肉做表面装饰。
好好吃早餐 双色花卷
🥣👧🏻
早安！亲爱的～

“原来玫瑰花是这么做出来的，我以后可以用纸粘土做玫瑰花了！”
有了老师的鼓励，第一期小苏打固色的小视频完成后，二妮儿动力大增，这一篮子各色花卷，都是二妮儿自己做出来的，妈妈做幕后指导和摄。
用料：
200克面粉1
120克菠菜汁
1克小苏打
2克发酵粉
10克食用油
200克面粉2
125克牛奶
2克发酵粉
20克白砂糖
10克食用油
做法：
早餐搭配：双色花卷、皮蛋瘦肉粥、萝卜脆、咸鸭蛋、海带丝
花卷
皮蛋瘦肉粥
蜜瓜
萝卜脆
海带丝
咸鸭蛋，早起剥皮蛋做瘦肉粥，打开发现错拿成咸鸭蛋了……
女儿的小手😘
电压力锅砂锅版玉米排骨藕汤
湖北人当然爱喝排骨藕汤，排骨太贵，一盒就4块，所以多加一根玉米
用料：
几颗枸杞
几颗红枣
个桂皮1
克料酒
几片片姜
1勺生抽
克盐
做法：
买新鲜菜，坐标新加坡🇸🇬
配料，生姜和葱（葱花准备出锅时放，结果还给忘了）
排骨➕姜在冷水中煮沸，好去除泡沫之类的肮脏血水
捞起已经焯好的排骨
分了一小部分在我的小砂锅，同时大部分都放进压力锅开煮。锅里放排骨，玉米，藕块，还加了枸杞，红枣，桂皮（失误，下次不用放，桂皮的味道太浓了），一边等着煮汤，一边吃🍇
砂锅就是一人份量
出锅了放盐
打包带出门吃午餐啦
速手高逼格前菜！【焦糖红酒香梨】
用料：
香梨
粗砂糖
红酒
做法：
取不粘锅，小火，撒上粗砂粒糖
一定撒均匀一点
把对切后的香梨入锅，煎至一面有焦糖，再煎另外一面，然后取出

关火的余温，倒入适量红酒
和砂糖完全融合即可
将红酒糖汁淋于香梨上
热吃、冷藏一会儿再吃都不错
红烧鱼块&黑椒酱汁鱼
超级简单又好吃的一道菜快点安利起来吧！！
做了2种口味的😁
用料：
1条草鱼
2根芹菜
半个洋葱
3个辣椒
少许小米辣
1个鸡蛋
适量淀粉
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
1勺料酒
适量黑胡椒
做法：
准备好鱼和配菜！！
把鱼剁成块加入盐鸡精生抽蚝油料酒姜片黑胡椒（花椒也可）腌制5-8分钟
腌制好以后加入淀粉全单搅拌均匀
淀粉看个人可以多可少😁
起锅烧熟油煎至两面金黄
捞出备用
锅里留底油放入配菜下锅炒熟
配菜炒熟以后放入鱼然倒入酱汁 （因为一条鱼太大了所以我分成两个口味的鱼来做）
红烧鱼块就做好啦！！满满放酱汁包裹着超级好吃！！
这是第二道菜的黑椒酱汁；少许洋葱蒜头切碎下锅炒香倒入酱汁浓稠后淋在摆好盘的鱼上（不喜欢黑椒可以去掉..
最后撒上芝麻！！黑椒酱汁鱼块大功告成（也可以换成做的话可以换成鲈鱼因为刺少）
哈哈哈哈开动啦！！今天晚餐开动啦！鱼大家可以二选一来做哈我是突发奇想安利给大家！！
（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔
请叫我油管搬运工，搬运自：cooking tree
用料：
100克奶油（无盐）
40克细砂糖
0.5g盐
18克蛋液
130g高筋粉
10g可可粉
—————————
40g无盐黄油
30克糖
35g蛋液
2g香草精
40克杏仁粉
5g低筋粉
2克可可粉
————————-
50g牛奶味巧克力
25克奶油whipping cream
—————————
40克奶油
5克糖
3克可可粉
————————
一个大芒果
做法：
菜单
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
100g无盐黄油室温软化，用蛋抽搅拌成顺滑状态
搅拌到这样
加入40g糖，
5g盐，继续搅拌至完全吸收，质感顺滑。
加入18g蛋液继续搅拌
用筛网筛入130g高筋粉，10g可可粉
搅拌完全吸收均匀，面团是咖啡色
搅拌到这个样子
手再捏捏，捏成面团后取出放案板上
盖上一层油纸（烘培纸），擀面杖擀平。然后冰箱冷藏1小时。
冷藏完了取出来，那掉油纸。是这样的。
用模具，模具15cm，切一个正方形。
剩下的部分切成围边
底面用叉子叉点小洞。烤箱180度15min。
40g无盐黄油室温软化后蛋抽搅拌顺滑
加入30g糖，
加入35g蛋液
加入2g香草精（自己看着滴。不用太准）
筛子筛入：40g杏仁粉，5g低筋粉，2g可可粉
搅拌
完全吸收，顺滑状态
放入烤好的饼底
用刮刀铺平，烤箱烤180度20min
烤好了拿出来是这样子的，放入冰箱冷藏
50g牛奶巧克力，碾碎。加入25g奶油
微波炉加热30秒
搅拌搅拌
铺在上面
大芒果切开，用圆勺挖出小半球
40g奶油打发。➕5g糖➕3g可可粉。切拌均匀
是这个效果。装入裱花袋。裱花嘴可用八齿曲奇嘴。
芒果排列好
裱上奶油
噔噔噔。。完成。冷藏更好吃
肉酱意粉
用料：
4个西红柿
1个洋葱
100克肉末
5克盐
20克黄油
2勺黑胡椒
3大勺番茄酱
6-8瓣大蒜
1勺罗勒碎
两大勺白糖
做法：
洋葱和蒜，放在搅碎机搅碎，西红柿放在料理机里打成汁。
平底锅烧热，加入黄油，融化后把洋葱和蒜末放进去炒香，然后把西红柿酱倒进去，加入番茄酱增加香味，小火熬煮。西红柿汁干一点以后，就可以放入糖，黑胡椒，罗勒叶，再放点盐。熬制好的意粉酱可以装在罐子里放冰箱，可以用一周。
另外烧热油，把肉沫放进去炒熟，然后把熬好的意粉酱倒进去炒入味。另外取一口锅，加水烧开，放入意粉，放点盐，煮8-9分钟后捞出装盘，加点橄榄油拌匀。然后把之前炒好的肉酱浇上，喜欢芝士的可以倒点芝士粉，拌匀，就可以吃了！
告别单调早餐——鸟巢煎蛋
早餐要吃的好，还不能太过于反锁，可是天天就那几种早餐早就吃腻了！怎么办！

现在就教给亲们这种既好吃又简单的美食，让早餐变得简单有趣！
用料：
1大个土豆
一小把金针菇
2个鸡蛋
50克面粉
适量盐
适量火腿粒
适量葱花碎
做法：
①土豆切丝或擦丝，过一遍水洗一下，金针菇洗净，切碎，火腿粒，葱花粒切好。
②锅里水做开，放入土豆丝煮开，煮一分钟就可以捞出来（这样再煎的时候容易熟）。土豆丝放容器里，放入金针菇碎，放入面粉和适量的盐，搅拌均匀。
③电饼铛加热（平底锅也行），表面刷少许油，舀一勺土豆放在电饼铛上，铺匀，整理一下造型，中间挖洞，不要散，弄出一个鸟巢的造型。 再打上一个鸡蛋在中间的洞中，上面撒上葱花和火腿粒，两面煎熟就可以了。
完成啦！
法式烤苹果（绝妙的下午茶搭配）
真没想到，苹果烤一烤会那么好吃
用料：
1个苹果
10克黄油
10克细砂糖
1茶匙朗姆酒
做法：
洗干净一个苹果
在中间挖一个洞
放入黄油和白砂糖
烤箱180℃预热后放入苹果烤40分钟左右
看，是不是很有想吃的欲望
欧式抹茶红豆（烫种）
转自：德普美食厨房
https://mp.weixin.qq.com/s/F4AYUNl-9KIN9ZnVZn_2Nw

制作时间：90min
烤箱设定：快热模式165度、预热8min、烤制20min
用料：
【烫种面团】
50克高筋面粉
50克开水
5克糖
1克盐
【主面团】
150克高筋面粉
30克低筋面粉
30克烫种
15克细糖
4克抹茶粉
20克奶粉
10克酸奶
113克水
3克酵母粉
3克盐
10克黄油
15克蔓越莓干
适量红豆馅
做法：
【烫种面团】：高粉50g 开水50g 砂糖5g 食盐1g 

制作：高粉加入到水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。

汤种一定要彻底放凉后用。
把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内，混合均匀；
依次加入水、酸奶、烫种搅拌，水的部分要分多次慢档加入；
将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后，黄油放入搅至能拉出透明的薄膜；
放入蔓越莓慢档搅匀；
面团揉圆室温发酵60分钟左右至2倍大；
将面团排气后，平均分割成两个小面团，整理成长条状松弛
面团顺着长条方向压扁，铺入红豆，卷起
接口朝下，整理成形，码入烤盘；
面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min，表面筛面粉；
放入预热好的德普烤箱，165度，预热8min，烤制15-20min左右。
酸汤水饺
此贴仅供自己使用 其他人不喜勿喷！因为经常做过会忘记谱子 所以在这里记录一下。
用料：
2勺醋
1勺酱油（味事达）
适量辣椒粉
适量芝麻
1根葱花
适量白芝麻
适量盐
适量热油
适量糖
适量虾皮
2-3小瓣蒜泥
做法：
第一步：葱花，蒜切碎，白芝麻，辣椒粉，虾皮放碗里，烧热油浇上（油最好烧到冒点烟才浇，这样一浇上香味就出来了）
第二步：浇完油把锅装水，烧开。
第三步：等水烧开的时间把没下的调料下到碗里。（醋两勺，酱油一勺，盐少许，糖少许放碗里，）
第四步：水烧开下饺子。饺子要一边搅一边下才不会粘锅。等水饺汤再次烧开的时候，就可以放半碗到调好料的碗里，量多少自己看着办。汤不要太多，太多味道就淡了。饺子大概煮四五分钟就可以捞起来放碗里。
美食制作完成，味道一级棒。
这些量都很好把握。没有一定要下多少，咸淡根据自己喜好就可以了。
OmniPork新膳肉煎酿豆腐
煎酿豆腐是一道非常出名的客家菜，相信不少朋友在酒楼都吃过。那么全素的新猪肉煎酿豆腐你吃过吗？好吃又健康的快手家常菜你怎么能错过呢？快来学习吧！
用料：
#新猪肉
1包OmniPork新膳肉
440克硬豆腐
少许葱花
#腌料
各1茶匙豉油、素蚝油
2茶匙糖
少许胡椒粉
少许五香粉
#调味料
少许豆瓣酱或辣椒豆瓣酱
做法：
新膳肉先解冻，加入腌料拌匀。
硬豆腐平均切开约12小件，印干表面水份。
酿的一面先扑上生粉，再酿上腌好的新膳肉。
烧热油，把酿好的硬豆腐反转下锅（即豆腐向上面），煎至焦香。
反转将硬豆腐底煎至焦香。
上碟后涂上少许豆瓣酱，加上少许葱花便成。
椰浆牛奶小方(消耗椰浆，无淡奶油)
家里放着一瓶椰浆，妹妹买来做椰汁西米露的，结果又觉得味道太重太腻了，为免久放过期浪费决定找方法消耗一下。家里有小孩子和糖尿病老人，需要做清淡一点，没想到一次成功，百试不厌。
用料：
500克牛奶
200克椰浆
40克冰糖
75克玉米淀粉
适量(可可粉也很好吃的)椰丝
做法：
将一盒半的牛奶加糖倒进不粘锅(最好是不粘锅，成品很黏)里面，小火加热，不断搅拌至冰糖差不多融化，这个过程有点像炒炼乳，目的是为了增加奶香味
把椰浆倒进锅里面和第一步煮好的牛奶混合，不断搅拌，最好用硅胶刮刀，成品很黏，有利于从锅中刮出
普通厨用玉米淀粉75克倒入碗中，加入第一步剩下的半瓶牛奶，混合到无疙瘩的程度
继续加热牛奶、冰糖、椰浆的混合物，调中火至煮沸，将上一步的淀粉混合物再搅拌一下(稍静置即会沉淀)，倒入锅中，转最小火，不断搅拌，有小疙瘩也不怕，把刮刀放平稍微贴近锅底，不断搅拌就会变得顺滑了，如果温度过高，可以离火搅拌十几秒，完全顺滑就可以关火了。实验证明筷子也可以，新手还是用硅胶刮板比较好。
将椰蓉放在碗底，上一步煮好的混合物倒入碗中，刮平，放凉入冰箱，完全凝固就可以倒扣出来切块了，切好的小方裹上椰蓉就可以盛盘了。
香煎鳕鱼
健康营养有颜值
用料：
鳕鱼
芦笋
胡萝卜
柠檬
胡椒
盐
做法：
将鳕鱼洗净，并用厨房用纸吸水后，双面撒盐和胡椒（最好为现磨胡椒，没有可用胡椒粉替代），腌制10分钟
将切好的胡萝卜，花菜，芦笋放入烧开的水中（放适量盐）煮3分钟后，盛出滤干进行摆盘
加少量花生油待锅热后，将腌制鳕鱼放入煎，每面2分钟左右，熄火出锅
酥脆肉松（面包机版）
用料：
适量里脊肉
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量辣椒
适量姜
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量水
适量油
做法：
里脊肉切成条状，放入所有调料（除了孜然粉和油）水煮至肉有点软烂关火，先不把肉拿出来，让在汤汁里继续浸泡个把小时再捞出控干水份。（剩下的汤汁不要浪费哦，可以用来卤鸡蛋或者鹌鹑蛋特别好吃）
把肉条放入面包机，再放入适量的油（油是起到让肉松酥脆的作用），孜然粉（也可以用椒盐粉）启动肉松程序就好了。
芒果芋圆西米露
超级适合夏天的一道甜品，冷藏后冰冰凉凉
用料：
1个红薯
3个紫薯
适量红豆
适量西米
适量（依个人口味）细砂糖
适量木薯粉
1只芒果
1盒椰汁
做法：
红薯，紫薯削皮，隔水蒸熟
蒸熟后的紫薯，红薯拌入细砂糖揉成面团
面团搓成长条切块，加入沸水中煮熟，捞出入凉水备用
芒果去皮切块，红豆入锅煮烂，西米小火煮20分钟后焖至透明，放入小碗备用
取空碗一只，依次加入各种材料后倒入椰汁，就可以开吃啦！冷藏后食用更佳。
烤吐司条 空气炸锅 消耗吐司
用料：
克黄油
吐司
白砂糖（细砂糖）
做法：
黄油融化。心急的话，可将黄油放小碗里，隔水加热一下。
将黄油涂在吐司片上。最好两面都刷上。
将吐司片切成条。大小形状随意。
空气炸锅里放张锡纸，将吐司条放进去，均匀撒上细砂糖。
空气炸锅160度4分钟，200度2分钟。叮完之后立刻拿出来。emmmm，外酥内软，so sweet～
野餐吧~紫菜金枪鱼饭团 | 料足味美，一口一个超满足！
作为真正“不开火”的美食，可以随时添加自己喜欢的配料，还可以按照心情捏成不同的形状。
用料：
1罐金枪鱼罐头
1碗米饭
40g紫菜
2汤匙香油
1汤匙白芝麻
1/2勺盐盐
1勺糖
做法：
在碗中加入2汤匙香油，加入1/2勺盐，加入1勺糖，搅拌均匀；
取40g紫菜撕碎，将刚才拌好的酱汁倒入，用手抓匀，在加入1汤匙白芝麻搅拌；
炒锅预热，将拌好的紫菜碎倒入，翻炒2-3分钟；
将紫菜碎，1碗米饭、金枪鱼罐头放入大碗中，抓匀，然后揉成大小一致的饭团。
芦笋炒牛肉
用料：
10➕根以上芦笋
150克（喜欢肉多的可以多放）牛肉
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量黑胡椒粉
五六瓣大蒜瓣
做法：
芦笋一把
掰掉头上老根儿部分
牛肉切成肉片，用黑胡椒、食用油、淀粉、生抽腌制二十分钟以上，如果时间富裕可以放冷藏放会儿，肉会更有弹性，不停抓揉均匀
锅中放清水烧开，把洗净择好的芦笋焯水一分钟
迅速捞出放入凉水中，这样可以保持色泽鲜艳而且口感也会脆爽
捞出控干水份斜切块，样子如图
锅中放油，比平时炒菜多些，我们用来划炒牛肉
锅中油八分热倒入腌制好的牛肉，迅速划散，微微变色马上盛出，太慢牛肉容易老
锅中留底油，用那几瓣大蒜切成片炝锅
大蒜炒香后放入芦笋块翻炒几下，倒入划炒好的牛肉，加蚝油、白糖、生抽、料酒、盐，炒匀
这样一盘属于春天的芦笋炒牛肉就做好了
松子肉
用料：
15克虾子
2000克去骨肋条肉一块
50克虾仁
75克松子仁
150克豌豆苗
10克酱油25克精盐
40克绍酒
5克八角
10克味精
30克白糖
10克葱姜
做法：
将肋条肉放在砧板上，用刀将其修成长方形，肉面批平，将批下的碎肉与虾仁分别斩成茸，加调料搅匀成虾肉茸
将肉块上烤叉，放在炭火上烤至肉皮焦黑时，取出放入冷水中刮去焦屑洗净，在肉的一面剞小方格，在皮的一面剞斜方格，然后在肉面上抹一层蛋糊，再把虾肉茸均匀铺在上面，用刀轻排几下
松子仁下油锅划油后，均匀地铺在肉茸上，再轻轻排斩，表面再抹一层蛋糊，然后肉皮朝上放入
锅中煎至金黄色
取砂锅一只，内垫竹血型，将肉块皮朝下放入，加酱油、绍酒、白糖、葱、姜和清水，上中火烧沸，撇去浮沫，加盖移小火上焖2小时至酥烂，待汤汁稠浓时离火，再将豌豆苗加料炒熟装在盘于四周，然后将砂锅中的内块取出，皮朝上装入盘中间，浇上卤汁即成
培根黄瓜卷
用料：
一包培根
一根黄瓜
适量酱油
少许盐
若干黑胡椒
做法：
把各种原料洗干净
把黄瓜切成条状，红萝卜用水焯一下
用培根把菜丝卷起来
用牙签固定，摆盘
生抽少许，加醋，黑胡椒等 其他你喜欢的调料，先煎好培根口感比较好，卷好之后煎也可以，做好之后就可以食用了。
猪杂炒番薯粉
怀孕后馋一样东西就一定要想办法吃到。由于超市市场的番薯粉添加剂太多，不敢买。托朋友在乡下买的农家自制的番薯粉，一收到马上炒来吃，终于满足了。
用料：
100克红薯粉
100克瘦肉猪肝（最好是鸡杂）
2颗小葱
1根小芹菜
1个红椒
1根香菜
1勺蒜泥
一小勺盐
一小勺糖
1勺料酒
生粉
蚝油
若干（喜欢吃的可多放点）绿豆芽
做法：
配菜准备好，切成段。
猪杂用料酒、生粉、酱油腌制一下待用；
番薯粉洗净，烧开水烫软或烫熟（没烫熟炒时炒时间长一点）
准备好一切材料，烧油，下蒜泥，下红椒芹菜等配菜，炒8成熟后，下盐、糖、酱油、蚝油，然后把汤好的番薯粉放下去翻炒一下，粉融合到配菜里就可以出锅。色香味俱全，非常好吃！
伯爵红茶曲奇饼干
用的林家珊珊的方子改的伯爵红茶曲奇，但是看我自己方子的时候直接跳到伯爵曲奇那一小段，结果忘记了加30了植物油的步骤，但是又不好加了，只能烤看看，意外好吃，记录下来以后可以用。
做出来干一点，但是裱花嘴还是能挤就是不能放多挤，烤出来意外的好吃。口感跟不加植物油的不一样，但是同样好吃，这个入口酥脆奶味十足，吃完口里伯爵红茶的香味才出来。
用料：
79克黄油
2个（小的土鸡蛋）鸡蛋
173克低筋面粉
5克红茶（碾碎）
57克糖粉
1克盐
做法：
黄油软化加糖粉，打发白，加鸡蛋一个，打到看不见蛋液在加一个鸡蛋，在打到看不见蛋液，黄油体积明显变大很多，加碾碎的伯爵红茶茶叶，混合均匀，加173克低筋面粉（我全程都是用的自动打蛋器省事）混合好了装入裱花袋，挤花，入烤箱烤到饼干金黄就行了。上温180℃，下温140℃，25到30分钟左右吧，主要看饼干状态金黄就好了。
黑胡椒牛肉意面
很偶然做的这个面
牛排腌完了，还没煎，老公就出去了，我还不爱吃那种厚块的牛排
给儿子做黑胡椒土豆泥正好剩了一些料汁
于是，牛排切了片，又多调了一些酱汁，再煮点面，一炒，齐活儿～
没放西红柿、圆葱这些东西是我和儿子都喜欢吃只有肉的，不喜欢配菜😄
好吃，我做的就是成本略高！大家做可以选择经济型哦～
用料：
适量牛肉
150克（1人份）意大利面
适量玉米油
10克（一小块）黄油
适量黑胡椒碎
2勺黑胡椒酱
2勺耗油
1勺淀粉
少许欧芹碎
做法：
处理牛肉：
1，用自来水冲洗牛肉，用厨房纸吸干水份，将牛肉切片
2，牛肉片里放少许玉米油、黑胡椒碎、盐进行腌制




腌上肉后煮面：
1，开水下锅煮面，加一勺盐，全程中偏高火，不盖锅盖。
2，中间加一次凉水，盖锅盖，待水再次开锅后拿走锅盖。
3，继续开盖煮，全程大概12分钟（面不同，煮的时间不同）
4，要煮到没有生芯

煮面的同时调酱汁
两勺黑胡椒酱，两勺耗油，1勺淀粉，半碗水混合搅匀

待面煮好后盛入空盘备用
锅热，放少许玉米油，加入腌制好的牛肉片，半熟时加入黄油，炒至完全变色，倒入调好的料汁，（喜欢黑胡椒味重一些的朋友这个时候可以再加一些黑胡椒碎）中小火搅拌汁粘稠，加入意面翻拌均匀，出锅，撒欧芹碎（没有可不放）
鲷鱼皮蛋油条汤
用料：
2个鲷鱼片80克潮州小油条5条盐胡椒粉适量皮蛋
做法：
食材：鲷鱼片80克，小油条5条（切段），皮蛋2个，绿色豆芽80克（洗净、焯水），盐适量。
将皮蛋剥壳，切碎放入碗中；
再放入豆芽；
再放入鱼片；
再放入油条；
再放上香菜末；
煲好滾水，放盐。有鱼露请放一点（可惜家中断货啦，木有放）；
将烧滾的水，倒入碗中，就做好了，是不是快到使人不敢相信呢……哇，哈哈哈😄（这里要特别忏悔一下：偷懒，不想切生鱼生肉，买了现成鲷鱼片，太厚，发现没熟透，又放到微波炉，高火叮了两分钟，熟透了。记得哦……没熟透的鱼、肉类请不要生吃哦）～
潮州小油条长这样的哈。也是第一次见到（其实只是把油条做小了而已嘛），出于好奇心，买了肥家，为了减热量，增加多些必须营养元素，烫一烫，778，还不错滴哦。油炸物，因为热量高，营养密度低，偶尔吃吃不为过（记得其他食物尤其主食要减量的），疫情期间，吃点自己特别想吃的，可以解郁闷是吧！记得哦……不要吃太多鸭，吃多了，长肉夏天又要痛苦的减肥了吧……
油豆腐烧圆子
来自@阿姨管饱
完胜锅包肉的酸甜美味 征服你的少女心❤️
也就是豆腐泡酿肉 不过这回浇的是番茄汁！
你能想像吸满番茄🍅汤汁的豆腐泡 一咬下去爆汁的感觉吗~ 咸香的肉馅🍖给这道菜增添了浓香的滋味 又有嚼劲 
酸甜和肉香的美味碰撞 连汤都可以用来拌饭了
用料：
适量油豆腐
适量淀粉
2匙盐
3匙番茄沙司
适量肉馅
半匙生抽
1匙料酒
1匙黑胡椒碎
适量葱末
2匙米醋
100ml水
做法：
💛肉馅里加入葱、1匙料酒、1匙盐，1匙黑胡椒碎、半匙生抽、一点儿淀粉，搅拌均匀。（调料加入量视肉馅量进行调整，我的馅大概有拳头大小）
💛豆腐泡掏一个小洞，然后往里面塞肉馅。
锅中倒油，肉馅面朝下煎至表面金黄（我是为了拍摄好看给翻过来啦，但是你们你定要让肉馅朝下，这样肉香才能被煎出来）。
调一个浇汁：3匙番茄酱、1匙盐、2匙米醋、100毫升水（大概没过豆腐泡的2/3即可）。将调好的汁倒入锅中，浇在豆腐泡上，中火炖煮7～8分钟，这个过程也要偶尔翻一翻啊
装盘，然后将锅中剩余的汤汁浇在豆腐泡上，撒葱完成！
各种好吃的包子馅教程合集
各种好吃的包子馅教程合集
用料：
豇豆/西葫芦等蔬菜
酵母粉
面粉
虾仁
木耳
鸡蛋
做法：
一次能吃8个的豇豆/西葫芦木耳鸡蛋虾仁馅包子
作者：
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105832167/
小龙虾馅的包子
青/嫩南瓜馅的包子
豆腐馅的包子
豆沙包
奶黄包
紫薯包
香炒猪肝
用料：
克猪肝
勺料酒
片姜
勺老抽
克糖
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
蒜切段，胡萝卜切片，待用。
1.炒猪肝:锅里爆香油，放入猪肝，大火迅速翻炒，加点盐，料酒和酱油调味。
2.胡萝卜放入开水里潲，断生后捞起。
猪肝快熟时，放入胡萝卜和蒜叶翻炒一会，最后加入适量盐，蚝油，老抽和白糖
猪肝和胡萝卜都是营养丰富的食物，吃起来也特别香甜爽口！
补气血荷叶蒸鸡
荷叶味道清香幽雅，用来包着香浓的鲜鸡、冬菇和红枣，能增添香味，还能解腻。[馋嘴]这道「补气血荷香鸡」，鸡肉益气、红枣活血、冬菇补脾胃，是一道有益强身的滋补菜式
用料：
1张荷叶
1/2只鸡
4朵香菇
6粒红枣
2片姜
2茶匙生抽
1茶匙老抽
1/3茶匙胡椒粉
1茶匙生粉
1茶匙盐
做法：
荷叶浸泡，冬菇浸软，去缔后切丝，红枣切丝
鸡件洗净，加入腌料腌15分钟
连同冬菇、红枣、姜丝放入荷叶里，用牙签固定
以中火隔水蒸20分钟至熟，OK
翡翠饺子
又好看又好吃又有营养的饺子！
用料：
600克饺子面粉
150克水
150克韭菜汁
约1200克，具体参考我的猪肉饺子菜谱馅料
做法：
300克面粉与150克韭菜汁和成蓝色面团，另外300克面粉和150克和成白色面团。把绿色面团擀成扁片，包裹圆柱形白色面团，搓成长条。切成剂子，擀成饺子皮。
将擀好的饺子皮包上馅料。用双手挤出白菜型。
锅中加水，煮开后加入饺子。等水再次沸腾后煮五分钟，出锅。
葱烧腐竹
用料：
适量腐竹
一根大葱
1个（不吃辣可以不放）青椒
适量盐
适量糖
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
适量白胡椒
做法：
主要材料先来张全家福
干腐竹提前一两个小时泡发透（没有硬芯）
这是泡发好了的状态
腐竹泡发的同时将大葱两面打上一字刀，然后切成5cm左右的段
腐竹同样切成5cm的段后焯水30秒，去除豆腥味；焯好水后的腐竹一定要控干水分
起油锅下入大葱，小火慢慢煎制两面金黄
煎葱油的同时调个料汁，将生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉加水后混合均匀待用
葱煎的差不多了下入料汁烧开，下入腐竹，中小火慢烹，汁收的差不多了加入青椒翻炒几下断生即可。
起锅前沿锅边淋入水淀粉上个薄芡，然后就可装盘啦
超简单黄瓜拌猪头肉，五分钟做好饭店的味道
家常凉菜好吃方便，五分钟快手菜！
用料：
1根黄瓜
适量猪头肉
1小勺耗油
适量盐
2第香油
四五瓣蒜
做法：
首先将蒜切成蒜末，将黄瓜拍碎切块，切适量的猪头肉，将准备好的食材放入盆中
加入一小勺蚝油、适量的盐和两滴香油拌匀，就这么简单，非常的入味，好吃！
健康南瓜派布丁
一年一度感恩节，想吃南瓜派但是又不想要pie crust（懒）。找到了这个菜谱，做完觉得超好吃。而且只用一个碗，省时省力啊！
照片和食谱都搬运自https://www.theflavorbender.com/best-crustless-pumpkin-pie-pudding/
照片下次再拍咯…
用料：
1 tsp肉桂粉
1/2 tsp姜粉
1/4 tspclove
1/8 tspnutmeg
1/4 tsp海盐
1 1/2 tbsp玉米淀粉
2 tsp香草精
1/2 cup枫糖浆
2个鸡蛋
1个蛋黄
1 can / 15 oz南瓜泥
1 can / 12fl oz淡奶（evaporated milk）
少量黄油/椰子油（防粘用）
做法：
烤箱300F预热。9寸派盘抹黄油防粘。其他大小烤盘时间有变化，详见小贴士。
在一个大碗里把所有spices，盐，玉米淀粉混合均匀，不要有结块。
倒入一半的枫糖浆，搅拌到粉类完全溶解。然后加入剩下的枫糖浆、香草精，打匀。
加入两个蛋和一个蛋黄（我懒，用了三蛋，好像也还行）。打匀。
加入南瓜泥，搅匀。加入淡奶，搅匀。
把混合物倒入派盘，稍微震一下去掉气泡。
烤箱60-70分钟。过一半时间把派盘转个方向。当温度计显示派中心温度165F-170F的时候就可以拿出来了。
没有温度计的话，如果派中间还有一点点流动，但是周围边上都烤好了，基本上在60-70分钟之间，也算烤好了。
不要盖盖子，让派降温到室温，随后加盖放进冰箱冷藏。吃的时候再拿出来。
从一盆草到一盘草 蚝油蒜香豌豆苗
在我养失败两次之后，哈先生终于忍无可忍的接手了。居然能成功，算他运气好！😏
用料：
1盘半豆苗
3瓣蒜
小半勺盐
1勺蚝油
做法：
来张美照，早上剪了半盘炒意面了☺️
据说还能长一茬，期待哦☺️
炒香蒜末
少加点盐
放入豌豆苗翻炒
豌豆苗变色、变软+一勺蚝油，炒匀
完成
别怀疑，炒完真的就只有这么一点😂
原汁原味新疆手抓饭
用料：
1斤左右羊肉或羊肋排
4根胡萝卜
1个洋葱
三人份大米
若干盐
做法：
羊肉选取肥瘦相间的，肥肉可以用来熬羊油，后续一定要用熬出来的羊油翻炒，会非常香。
胡萝卜去皮，切成细长条备用。4根萝卜切成条看着多，放饭里一煮就不觉得多了。
洋葱同样切成长条备用。
热锅放入日常用油，放入羊肉肥肉部分，中小火熬出香味、油逐渐变多、肥肉呈焦黄为止。
放入一半洋葱炒至出香味，然后放入羊肉翻炒至变色后盛出。这次选用了羊肋排，做法一样。
将胡萝卜条和剩下的洋葱放入锅内，用中小火不断翻炒，至胡萝卜条变软。

然后放入之前炒过的羊肉和另一半洋葱，加盐翻炒后盛出。盐要多放点，比正常口味要咸一点，否则饭煮出来会偏淡。
在电饭煲内先放入一层炒过的胡萝卜，然后在其上放入淘洗过的大米，铺平整，再将之前翻炒过的所有食材倒入，但不要上下搅拌。

倒入水，水按正常煮饭量的标准放，千万不要多放。然后按煮饭键启动煮饭模式，如果电饭煲有菜饭模式，也可以按菜饭模式启动煮饭。
电饭煲完成煮饭模式后，甜香诱人的手抓饭就做好了，与新疆当地尝到的味道一样哦😃
花见烘焙Hanami——一斤吐司模具配方分享——基础黄油吐司面包
基础的原味黄油吐司面包，
松软可口，充满黄油的奶香，
可以切片后涂抹上果酱、炼乳等享用，
也可以做成三明治等多种点心，
是一种可以每天重复出现在餐桌、却不会令人生厌的基础型面包。

在烘烤前加入块状的黄油（请使用无盐黄油），
黄油的芳香四溢，
如此令人愉悦。

配方来自我们合作的日本浅井商店，
200g面粉的用量，适用于大多数1斤吐司模。
记得不需要加盖子烤哦！


模具：CakeLand 2383一斤吐司模一个，或CakeLand 178不锈钢长方形模具一个
准备：
1，在模具内部均匀地刷一层融化成液态黄油（配方量以外）。
2，牛奶提前从冰箱里取出，回温至室温（冬季可加热到35度左右）。
3，无盐黄油提前从冰箱里取出，回温至室温，切成1cm左右的小方块。
4，烤箱预热至190度。
用料：
200g高筋面粉
10g细砂糖
4g盐
4g干酵母
150g牛奶
20g无盐黄油
10g装饰用无盐黄油
做法：
将除了无盐黄油以外的其他原料放入打蛋盆，用手将所有材料混合均匀、成团。
取出面团，多次按压或者摔打面团，不停重叠面团并反复。
一只手按住面团的一侧，另一只手用力按压面团，反复进行此步骤，一直到面团表面变得光滑。
加入切成小方块的无盐黄油，继续揉面大约10分钟，直至面团可以拉伸成很薄的薄膜状。
一次发酵：在发酵盆里涂上薄薄的一层黄油，将面团放入发酵盆中，盖上保鲜膜，在40°的温度下发酵1-1.5个小时，直至面团膨胀至原来的2倍大左右。
中间发酵：面团从盆中取出，排出空气，揉圆，盖上保鲜膜和湿布进行中间发酵，大约15分钟左右。
完成中间发酵后，将面团排气、揉圆并压扁，用擀面杖擀成约32cm长、13-14cm宽（与模具底部宽度大致相当）的长方形，将两侧向内折叠。
将面团从身体这一侧卷起来，开口朝下，放入模具内进行二次发酵。
二次发酵：在温度40度左右、湿度85%的环境下发酵40到50分钟，直到面团膨胀到模具约8分满。在发酵好的面团中央切一条口子，将切成片的装饰用黄油放入。
放入预热到190度的烤箱烘烤15分钟后，将温度调至170度，再烤15分钟。烤完后立即脱模，放在晾网上冷却。