xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花橙香玛德琳
作为一个杭州妹子，一直想做点桂花味的东西~

一开始尝试用桂花蜜做，但并不成功，桂花香味不是很明显。后来买了干桂花尝试，成品很满意~在蓝带方子的基础上，根据自己试验的情况做了调整～分享给大家，希望你们喜欢😊
用料：
1个鸡蛋
大橙子，半个的量橙皮屑
66克低筋面粉
2克泡打粉
50克细砂糖
几滴香草精
用手撒一点点盐
3g干桂花
13g牛奶
45g黄油
20g色拉油
做法：
将橙皮屑、砂糖、干桂花和一点点盐，放入一个大碗中，混合均匀，放至出香气即可。（大约1个小时，不耐心等的话，就先称量其他材料，等称量的完了就拿来直接用）
桂花橙香糖中加入鸡蛋，用电动打蛋器打发至颜色变浅，把打蛋器提起呈绸带状落下。 
加入牛奶，搅打均匀~
加入过筛的低粉、泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
加入香草精、融化的黄油、色拉油，用刮刀翻拌均匀。 视频中是黄油完全搅拌进面糊的状态

黄油的话我都是直接微波炉加热的~
放入裱花袋中，冰箱冷藏一个小时，过夜也可。
冰箱里拿出面糊，模具涂黄油，撒一层面粉。目的是为了防粘
预热烤箱。将面糊挤入模具，八分满即可。
我家是长帝烤箱，一般180℃ 12-13分钟。取出后趁热脱模
米儿面—暖心暖身的妈妈饭（腊八面）
米儿面是渭北一道极为寻常的家常饭，它做法简单，咸香适口，亦饭亦菜，味道朴素。在冬天，用最为寻常的食材为家人呈上最妥帖的慰藉。在关中地区腊八这天很多人家必定要吃这个面，所以也被称为腊八面。
用料：
1碗玉米糁粥
适量蒜苗
适量红萝卜
适量白萝卜
适量豆腐
适量白菜
一把鲜面条
可选香菜，姜
五香粉，盐
做法：
蒜苗，红白萝卜，豆腐，白菜小丁（刀功不行，切大了，将就看吧）
蒜苗炝锅，炒出香味后倒进萝卜，豆腐，白菜，加五香粉，盐调味（有人喜欢吃姜的也有用姜炝锅，我不喜欢就没用）
都炒出香味后加入玉米糁粥和适量的水（我是用昨天剩的粥，有点少，多了更好吃）
水开后把面条分成20厘米左右的长度入锅，面条熟了就可以来吃了（有人超喜欢香菜的还会在出锅后给碗里撒一把香菜碎）
258 熬虾油
一虾可以多吃，虾头也不浪费，可以用来熬虾油，用来拌面、凉拌菜、煮汤煮面都可以
用料：
虾头 15只   生姜20克  葱20克  油100-150克
做法：
把油、葱姜放入主锅，设定时间5分钟/温度varoma/反转/速度小勺 爆香；加入虾头，设定时间20分钟/温度varoma/反转/速度小勺 爆香；时间到10分钟左右可以暂停，打开主锅盖，用铲子把虾头里的虾膏精华压出来，盖上主锅盖继续爆香
熬好
取一个干净无水的瓶子装虾油。虾油可以用来拌面、凉拌菜、煮汤煮面都可以适当加一些
草莓芝士慕斯六寸
做吃的这回事都得按照自己的想法来，酸甜度，软硬度，都要自己动手尝试
用料：
40克黄油
80克奥利奥饼干
50克牛奶
150克自制草莓酱
100克奶油奶酪
15-20克细砂糖
2片吉利丁片
200克淡奶油
5克柠檬汁
做法：
自己做的草莓🍓酱，酸酸甜甜全是料！
奥利奥饼干去掉夹心，用肉锤敲碎，混合液态黄油，在六寸模具底部铺油纸，把饼干压平压实，放冷冻室冷冻
10克吉利丁片冷水泡软，隔水融化
料理机先放50克纯牛奶，再放150克草莓酱，最后放100克奶油奶酪，5克鲜柠檬汁，打成顺滑糊状
混合吉利丁液和草莓奶酪糊
200克淡奶油加砂糖打发，比安慕希酸奶稀一点，有点像蜂蜜的流动性
混合草莓奶酪糊和谈奶油
慕斯液倒进模具，抹平表面，冷藏4小时或者过夜
送给亲戚家的小朋友吃，酸酸甜甜的草莓🍓和香香的奶油奶酪🧀，非常和谐！
美味咖喱饭
咖喱饭真是屡试不爽的美味。而对于上学的娃来说，也是清晨暖胃的佳品。妈妈们也可以晚上煮好料，预约好米饭🍚，早上在稻香中醒来。从容的在米饭上浇上一大勺料足足的咖喱酱，陪上一杯果汁或南瓜🎃汤，皆大欢喜。
用料：
个土豆
1块鸡胸肉
个洋葱中等大小1
适量咖喱粉
1盒咖喱
1根胡萝卜
5克盐
1个鸡腿菇
一把豌豆
适量克糖
适量黑胡椒
200毫升椰汁
2片芝士片
做法：
鸡胸肉切丁，用少量黄酒、白胡椒粉、土豆淀粉、一勺生抽腌渍。
将其他食材切丁备用
上下两张图，我用了不同的咖喱和咖喱粉，我喜欢浓烈的咖喱味，而这些年，市场上的咖喱块越来越淡，所以我就会在再加一份咖喱粉。
部分材料
油温，将洋葱、胡萝卜、鸡腿菇、土豆、鸡肉下锅稍稍煸炒。再加水没过食材煮沸。
加入咖喱块，椰汁，煮开，煮的时候要搅拌防止糊底。和我一样喜欢浓郁咖喱味的别忘了加咖喱粉。出锅前撒入黑胡椒粉，加两片芝士片。
我喜欢现磨的。
煮饭时加入新鲜鸡头米，我太喜欢鸡头米的口感了，每年8月都要买一批分袋冻上，可以吃到冬天。
好了，咖喱饭陪橙子🍊，南瓜🎃汁，玉米汁………都是极好的👌
装盘
咖喱炒饭🍛也好吃
烤羊肉串
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
用料：
500克羊肉
1匙盐
适量孜然
适量烧烤料
做法：
新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块
签字用开水烫一下冲洗干净依次将羊肉串起来
烤盘铺上锡纸摆上羊肉串
均匀的撒上盐
羊肉串放入烤箱上下火200度烤二十分钟
烧烤料是买调料已经调好的特别方便
羊肉串取出均匀的撒上烧烤料
再次放入烤箱上下火150度烤五分钟
烤好的羊肉串取出满屋飘香
看着诱人的羊肉串止不住的咽口水
搭配爽口的开胃小菜好完美噢
羊肉串是我们家的挚爱美味
此时一定少不了啤酒和水果噢
好吃到有种停不下来的感觉
约上闺蜜一起开开心心的聚起来
冰冻代基里
大文豪海明威最喜欢的一款鸡尾酒，他喜欢不加糖浆，朗姆酒翻倍，再倒满西柚汁。
用料：
40ml朗姆酒
15ml浓缩柠檬汁
5ml原味糖浆
1个西柚（榨汁）
1杯碎冰
做法：
杯中倒入朗姆酒，再加入碎冰。
西柚榨汁。
杯中再依次倒入柠檬汁、糖浆和西柚汁制作完成，喝前搅拌均匀。
猪肉莲藕丸子
这几天突然心血来潮想吃老家的肉丸子，记得当时是把馒头掰碎搅在肉里，代替面粉和淀粉，为什么这么做也没人说的出，总之大家都这么做。在下厨房溜达了一圈看到居然也有其他地方是这种做法，看来吃货是不分地域的。
用料：
2斤猪肉糜
2个鸡蛋
1节（中等）藕
2个呛面馒头
葱
生姜粉
生抽
老抽
蚝油
盐
白胡椒粉
做法：
猪肉糜、藕末、葱末、鸡蛋搅拌均匀。
把馒头掰碎末，拌在肉里，再加生抽、老抽、生姜粉、胡椒粉、蚝油、盐调味。用力朝一个方向搅拌，直到上劲。
丸子这么做。筷子插进油锅，周围冒小泡，就可以把丸子下锅了，小火炸，丸子漂起来就可以了。
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
10只带子
适量大蒜
适量生抽
1小把粉丝
适量酱油
适量蚝油
适量油
做法：
粉丝热水泡软备用
处理干净的带子里，铺好粉丝
炒蒜蓉酱，热油加入蒜蓉炒香，再加入其他配料
蒜蓉酱放在准备好的带子上，入蒸箱，100度，25分钟，出炉点缀小葱，红椒圈即可
紫薯汤圆
可以温暖冬日喔
用料：
3个紫薯
500克糯米粉
223克水
做法：
准备三只可爱的小紫薯
洗干净，脱皮，切成片，放下去蒸
准备适量糯米粉
加水揉成面团
将面团先捏出一个个小汤圆，不要太大
蒸好的紫薯压成泥
将之前的汤圆按压成面皮，中间放入紫薯泥，然后包起来揉成汤圆
水煮开了放汤圆，碗中依个人口味加白糖，稍微放凉一会汤圆更Q弹。
番茄鱼头汤
番茄乃是开胃佳品，搭配鲜美的鱼头，味道绝佳。
做法非常简单，入门厨友很容易入手～
用料：
3个番茄
500-800g大鱼头
30-50g大蒜
50g姜丝
50g小葱
30g大葱
两瓣八角
油盐少许
做法：
新鲜活鱼取头洗净备用
生姜切丝，小葱切30mm小段，大葱斜刀口切丝。
番茄切块备用。
放植物油少许，待油热后放大葱翻炒。然后在放切好的番茄，加盐。炒至5分熟。起锅备用。
取约30克植物油，入锅，烧热，放入八角，料酒和一半的姜丝，然后再放入鱼头，撒盐少许。炒至5分熟时，放入炒好的番茄，继续大火炒～然后加800ml（视实际情况）开水。
待水烧开后，加速切好的小葱，即可出锅。
电饭锅韩式烤肉味翅根
超市买翅根的时候附赠了一包味好美的韩式烤肉调料，用了之后意外觉得不错，于是记录之~
用料：
500G翅根
35G味好美韩式烤肉调料
100G生姜
做法：
翅根用冷水冲洗干净,再划三四刀,调料与150ML冷水混合(这个自己衡量吧,能把大部分翅根浸没就差不多了,水不用太多)
加入翅根,腌制一晚(至少2小时以上)以便入味
电饭锅底部铺一层姜(为了洗锅方便点,而且姜能调味,姜不要切太薄),把翅根和调料全部倒进去,按下煮饭键
电饭锅跳到保温就煮好了,大概一个多小时
装盘,无须再加其他调料
把骨头拆掉吃也不错~
无花果蜂蜜饮
无花果的营养和功效太多了，要深入了解可以去问度娘哈😁😁😁

无花果的季节来了，做一杯清香微甜的无花果饮吧～～
用料：
去皮后120g左右无花果
25g蜂蜜
5g柠檬汁
300g左右凉开水
做法：
新鲜熟透的无花果5、6个，洗净去皮。大概得到120g左右的果肉
放入料理机，加蜂蜜、加凉开水、加柠檬汁。
打制成饮。
😁😁😁
椰蓉面包卷
爱椰蓉的小伙伴不可错过的一款小面包，还有多种多样的整形方法，美观又好吃。


本方采用的是后酵母后黄油法，可轻松手揉出膜，详细步骤可参考这篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
用料：
面团：
250克高筋面粉
30克细砂糖
140克牛奶
2克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
1个鸡蛋
椰蓉馅：
100克椰蓉
25克奶粉
25克细砂糖
25克黄油
1个鸡蛋
做法：
将面粉，130克牛奶，糖，盐，还有鸡蛋（可预留10克蛋液后面刷面包表面）混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋。
第一步成功后面团已经有延展性，可拉出粗膜。
将酵母加入10克牛奶中溶解成酵母液（或者用温水也可以），往面团加入酵母液，揉搓至面团光滑不沾手。加入黄油，继续揉搓至光滑不沾手有延展性。
切一小块下来，可以出细膜即可。
整理好面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大（室温二十度大概一小时左右）手指戳进去，面包不回缩就表示发酵成功。
等候面团发酵的时候提前黄油室温软化，加入细砂糖充分搅拌均匀，再加入奶粉、椰蓉、鸡蛋，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。将面团和椰蓉都均分成12个小面团。将椰蓉包进小面团里，滚圆备用。（我这次做的是小的，想要大个的可以分成8个）
花型：取一个椰蓉面团，用擀面杖擀成长舌状，用刀子在中间划几道口，要双面划透。
揪着两端拧成麻花
绕成一圈头尾捏在一起
心形：取一个椰蓉面团擀成长舌状，先左右对折，再上下对折，变成一个三角，如绿线所示用刀在宽头那段切一刀，尖头那端不断，将两边展开即可。
麦穗：将面团擀成长舌状，按黄线所示对折成三角形，如绿线所示用刀在中间切一刀，将尖头那端往切口处穿过去，拉直即可。
将烤盘垫上油纸，将做好的面包间隔摆放好放入烤箱中，下面放一盆热水，进行二次发酵到1.5倍大。发酵好了之后，将烤盘取出，给面包表面均匀刷上蛋液。
烤箱预热170度，烤盘放入中层170度烤20分钟，中间看上色情况及时加盖锡纸，或者调低上火温度，避免上色过度。
重庆小面
用料：
适量面条
食量肉馅
一棵油菜
一小包榨菜丝
一把花生碎
适量香菜碎
适量葱花蒜末
🥣调味A：
一大勺生抽
一小勺老抽
一大勺料酒
一撮十三香
一撮白胡椒
适量（自己调整）盐
🥣调味B：
一大勺火锅麻酱
一大勺辣酱
小半勺白糖
小半勺白醋
两大勺面条汤
一大勺拌面生抽
适量鸡精
做法：
肉馅用调味A酱料腌制15分钟
下锅炒熟后盛出
面条和油菜煮熟控水捞出盛碗
酱汁B倒入面条里
放上炒好的肉末，榨菜碎，花生碎，香菜碎，葱花蒜末，拌匀即可
鲜软爽口-糯米豆腐丸
佳节之后，一瞬间，大家就都爱清淡了，有没有还想吃肉还想清淡的？那这个豆腐丸子就太适合您啦，肉的分量不会太多，它的使命就是让豆腐肉香四溢，不知不觉就减少热量的摄入啦，做起来也算便利。吃起来也柔和爽口。别等啦，做起来！​
用料：
800g​老豆腐
400g​肉馅
大半饭碗​糯米
2根​香葱
1块​生姜
适量​黑胡椒粉
适量​花椒粉
适量​生抽
适量​盐
适量​色拉油
两匙（喝汤用那种瓷汤匙）​红薯淀粉
做法：
将糯米淘净，先泡上半天，在拌肉馅之前将水沥干​
将所有的豆腐和肉馅都放进大盆中​
放入葱姜末​
放入盐，黑胡椒粉，花椒粉，生抽和红薯淀粉​
用手将所有材料捏拌均匀，如果觉得馅料偏干可以放入少量色拉油​
将馅料用勺子团成肉丸，在泡过的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米​
在笼屉底抹上薄薄一层色拉油，将做好的丸子摆上屉​
水开锅后摆上笼屉蒸20分钟即可。
潮汕虾蟹粥
“潮汕砂锅虾蟹粥”潮汕人最爱的粥之一

        砂锅粥的精髓就在于用砂锅长时间熬煮白粥，并且要不定时用勺子搅拌；但在外工作的孩子没有过多的时间去烹饪，所以今天教大家一种快手、并且速成的高压锅版“潮汕虾蟹粥”。
用料：
按人头米
10只鲜虾
少许冬菜
1只螃蟹
少许香菜
5-10粒干贝
做法：
1.白粥直接先用高压锅煮好，水量一定要比平常煮粥多+；

2.干贝洗干净后+入少许，半没过干贝的水浸泡半小时后捞干用刀背轻推碾碎备用；

3.鲜虾：去头、去壳、开背，去虾线；
   螃蟹：……文字不会表达；

（鲜虾跟螃蟹如果没时间，且本身不会的，可在购买时，让老板帮忙处理！）

4.白粥煮好，等气压下后开锅搅拌再次烧开，放干贝、油、盐调味；

5.依次放入鲜虾、螃蟹，煮开后再相继放入冬菜、香菜即可关火！
如果喜欢且有时间的，可以添加骨头汤去熬粥，我这一次就加了骨头汤跟二层肉！
健康糖水：南瓜，香芋，茨实，西米露，你吃过了吗？
用料：
克西米包一把
克椰浆随意（食前加）
克芋头320
克冰糖70克
克南瓜320
一包新鲜茨实50克
其实里面的材料没有规定性，喜欢哪一个就放哪一个多一点
椰浆适量（可加可不加）当然加了更香
做法：
准备上图的材料
把南瓜芋头切丁茨实冰糖放锅，并加上水，这三个材料不是太吸水，吸水的是西米，水刚盖过芋头，南瓜，茨实就可以了
西米用开水泡开，然后倒掉里面的水，倒入图2中，然后加入西米量约3倍的水，再放入高压锅中，按煲粥键就可以了，如无高压锅，把材料放入锅中大火煮开，然后小火煲20多30分钟就可以了
美味的糖水煲好了
加点椰浆，更加香浓美味。
松露鸡腿卷
用料：
盐
胡椒粉
迷迭香
140g洋葱
95g蘑菇
25g松露
15g黄油
25g青豆
30g时蔬
10g橄榄油
800g鸡腿肉
40g鸡清汤
15g淡奶油
20g马苏里拉芝士
做法：
取800g鸡腿肉花刀片开，撒上少量盐和胡椒粉，放置一旁腌制15分钟。
撒上少量盐和胡椒粉，放置一旁腌制15分钟。
洋葱切碎，蘑菇切片，静候碗中。
将片好开花的鸡腿肉平铺，洒上蘑菇片、松露片、芝士碎，用细绳扎起。
将黄油放入热锅中融化，释放香气。
随后夹起捆绑好的松露鸡腿卷放置煎锅中，加上精巧的火力把控，小火慢煎至金黄，紧接着手抿一丝若有若无的迷迭香点缀，装盘放入烤箱200°烘烤15分钟，始终最大限度保留食物原香。
*对于烤物来说*
三分靠肉 七分靠酱
即可作食物佐料，调和口感解除油腻，亦可装饰摆盘，美观两不误。
备齐蘑菇末、松露末、洋葱末，统统倒进热气腾腾的汤锅中，经受一番鸡清汤的洗礼后，随之将淡奶油倾入其中，酱香芡成。
摆盘时，取之烹饪好的酱料，在碟中勾勒出形状，再将烘烤好的松露鸡腿卷切成均匀块状码齐，适量撒上青豆和时蔬做以点缀。
金沙南瓜片
用料：
约400克南瓜
1个熟咸蛋
1大匙蒜末
1小匙米酒
1/4大匙糖
少许白胡椒
1大匙油
3/4杯水
做法：
南瓜去皮，切片。咸蛋去壳切末，蒜切末
锅中加入油1大匙，以小火爆香蒜末、咸蛋末，等咸蛋炒至起泡后，先加入水，再放入南瓜
加入调味料拌匀，盖锅盖，焖煮至熟即可
羊肉焖饭
用料：
羊排
胡萝卜
米
水
玉米粒
酱油
盐
油
做法：
米泡水，水量与平时做白米饭一样，至少泡半小时以上
羊排洗净切块，胡萝卜削皮切丁
热锅倒油，倒入羊排煸炒片刻，倒入蔬菜煸炒片刻
米与上一起倒入锅内，加入盐和酱油，搅拌均匀
盖上锅盖焖，要时常搅拌以防粘锅，若米还未熟而水已干，可适当加水。待米焖熟后即可。
香菇青菜包
用料：
1400克青菜
100克水发黑木耳
150克水发香菇
500克面粉
250克温水
10克白糖
5克酵母
100克玉米油
15克芝麻油
15克盐
做法：
青菜洗净，放入开水中烫熟捞出放冷水冲凉（此举是为了不让青菜变黄）滤干，剁碎，挤干水分放入盆内备用。
把香菇黑木耳剁碎，锅内放玉米油倒入剁碎的香菇黑木耳略炒，放凉后也加入盆内。盆内加入芝麻油，把各种材料拌匀锁水。加入盐调味，也可加入味素增鲜。
另取一盆放入面粉，白糖，酵母拌匀，慢慢加入温水搅拌均匀，和成面团，醒面一个小时，取出揉均匀，分成等量小面团，擀圆，包馅。温暖处醒发十分钟，上笼蒸十五到二十分钟。出锅！
秋梨膏
用料：
15个梨
300克冰糖
20克川贝
3勺蜂蜜
做法：
准备梨，就买普通的就可以，大概3块钱一斤的，15个，大概10斤左右……
梨洗净，削皮。
放入破壁机里打碎。或者用擦子擦成丝即可
放入锅里熬，大火熬开后中火慢慢熬30分钟。冷却后，用纱布把梨渣滤出。
放入锅中，加入川贝冰糖，大火熬制。熬到如图全部出了气泡后，中火熬制，只要保证不溢出就可以的火候。中途要尽量多次搅拌，熬制2个小时。
最后的成品。10斤梨出了一瓶的梨膏，给家里的宝宝喝，最好啦。自己制作的放心！
横鞭笋烧橡皮鱼
一年四都有笋的鲜味，六月吃的是横鞭笋。
用料：
三条（小）橡皮鱼
二根横鞭笋
二片生姜
一段葱
适量酱油
适量料酒
适量白糖
适量盐
做法：
热锅凉油，下姜片，橡皮鱼，单面煎黄，翻面；
放入横鞭笋，至另一面煎黄，加料酒，酱油，盐，糖，少量水，盖锅；
二分钟后，揭锅，加葱段，起锅。
海霸王汤圆酥
5.9元的汤圆，与之前7.9元、3.9元同品牌同口味，不同制皮原料相比，感觉如何？
用料：
若干前款饼皮
半包海霸王黑芝麻汤圆
做法：
海霸王黑芝麻汤圆放在饼皮上，包制。
包制完成。
置于烤盘。
烤箱上层，140度20分钟，150度8-10分钟。
出炉。
翻面。
切开。
酥脆好吃的快手菠萝酥（蛋挞皮版）
又到了吃菠萝🍍的季节啦
周末食堂-菠萝酥开始咯

小贴士：蛋挞皮拿出来后，一定要尽快剥离外壳，我的后面几个解冻时间太长，很黏容易破，只有前面两个是好的
用料：
210克菠萝
7个蛋挞皮
1个鸡蛋
30克（可以酌情加减）白砂糖
5克芝麻
做法：
1、菠萝切碎丁，然后加入白糖搅拌倒入锅中加热炒至变透明色盛出备用。
2、蛋挞皮解冻去掉外壳铝箔，取一勺菠萝馅放入蛋挞皮里保住，收口捏紧，像捏饺子一样收口。
3、烤盘里铺锡纸，上面刷一层油，再放入菠萝酥。
4、菠萝酥上面刷少许蛋黄液，再撒芝麻.

烤箱上下火190度预热5分钟烤15分钟
香喷喷的菠萝酥就做好啦
椰蓉小饼干
周末收拾家里的时候发现了几小瓶椰子油。突然又很想吃饼干，那就做个椰蓉小饼干吧。
用料：
适量椰蓉
30克黄油
半个鸡蛋
65克低筋面粉
20克糖粉
适量黑芝麻
35ml椰子油
做法：
准备好所有的材料
椰子油和黄油混合，可以用打蛋器打匀
加入细砂糖，喜欢吃甜的可以多加一点，再次打匀
先放入蛋液，用打蛋器混合均匀，一定要打发好。然后筛入低筋面粉，混合均匀。再放入椰蓉，混合均匀。
捏成小剂子，然后按压一下。这时候烤箱开始预热，180度，10分钟左右。表面刷上蛋液，然后放点黑芝麻
烤箱170度12分钟左右，可以看着上色情况，如果不够上色再延长一点时间。
满屋椰子香。好好吃～
磨个咖啡，看个电影，属于自己的下午茶时间～
清蒸河蟹
最近到盘锦去旅游，在老乡家里偷学的做法！
用料：
适量河蟹
适量盐
做法：
河蟹用淡盐水清洗干净！
用蒸锅放好凉水，隔水放上洗净的河蟹！
开火！注意人不要离开河蟹要最后的挣扎，防止出来，水开后，河蟹一般也就不动了，这时在河蟹上撒盐！
主要时间撒盐后蒸10分钟就ok！
青稞面馒一健康美食
青稞作用是调节血糖，建脾养胃，增加免疫能力。适宜糖尿病。卷怠无力， 有这么多好处就吃点。幸福快乐一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克面粉400
青稞面粉100
燕子牌做馒头的新鲜酵母。
克糖
温水
做法：
先将碗里放入温水加入酵母和糖，搅拌溶解均匀备用，在将面粉和青稞面粉搅拌均匀，倒入溶解的酵母水将面粉反复揉成一个三光面团。
面团发孝一时左右，《我是锅中发孝》发了，在排气，在面团揉成长条，手揪每个50克，揉成高庄馒头。
在发孝20分钟左右，放在蒸笼中。用大火蒸15分钟左右。关火，在等3分钟左右揭锅。
炸虾
快速，好吃
用料：
适量面包糠
适量蛋黄
适量大虾
适量料酒
适量柠檬汁
适量面粉
做法：
大虾牙签去虾线去壳后放入盆中，加料酒和几滴柠檬汁腌一会备用
注意去虾壳时候，尾巴部分的虾壳留下，方便手捏
准备好面粉，蛋黄打散，面包糠，分别放入三个碗里
腌好的大虾，捏着尾巴部分先裹上面粉，再浸入蛋黄液中，最好裹面包糠，如图做好全部大虾准备工作，排排站，等着入锅
锅热加入油，油热放入准备好的大虾，炸至金黄就可以出锅
可以直接吃，酥脆可口，也可以蘸番茄酱，沙拉酱，椒盐等等，看个人喜欢
葱香火腿肠面包
面包店去了三次都没开门，自己动手吧！家里的娃天天憋家里，陪他们一起动手做点吃的，打发时间，也享受一下24小时相处的亲子时光，挺好

孩子上学后就没有这样的时间和闲情啦

这里主要分享做法，用量看着来，每种面粉吸水性不一样。水多加粉，粉多加点水，没有记哈

我是个记性不好的人，食谱记下来也是方便自己下次参考😌
用料：
根火腿肠
克高筋面粉
个鸡蛋
克牛奶
克细砂糖
克盐
克酵母
克糖
适量沙拉酱
适量番茄酱
奶粉
炼奶
刷表面蛋液
加酵母化开和面温水
做法：
高筋面粉，牛奶，奶粉，炼奶（增加奶香味，奶粉炼奶可不加），鸡蛋，白糖，温水，酵母，筷子搅拌成棉絮状后加植物油（家里黄油用完了）揉搓

想简单点，就直接面粉+酵母白糖温水后+植物油揉成面团，其他的不用放了
刚加植物油进去很油很湿，没事，揉就对了，会慢慢吸收进去。大概这种湿度，继续。有面包机厨师机的略过
快速出手膜的办法据说是摔打，搓衣服一样搓，再摔打，搓……
我是这样摔打揉搓轮着来，求小家伙帮我拍的，有点紧张，动作略显温柔😌
经过揉搓摔打，比刚开始的手膜稍微好些，不易断，行了，快20分钟，微微出汗，也没力气啦，加盖放温暖处发酵两倍大
冬天没耐心等，我用四五十度热水隔水加盖发酵，我的大概发酵了一个小时（如果面团湿度不够，可以微微打开一半盖子）
拿出来揉搓排气，擀成牛舌卷起来两条小棍子合并成一组

为了消耗掉绿豆沙，我挑了几个放了些在里面
像这样。垫上纸，盖上保鲜膜一旁静置半个小时二次醒发，刷全蛋液（纯蛋黄液的话上色太快，颜色太深）
这个时候去用平底锅小火把肠仔炒香
中间码入肠仔，挤上番茄酱
接着沙拉酱，这个喜欢吃可以多挤
撒上婆婆阳台种的小葱花😁
烤箱120预热5分钟放进面包烤（我家烤箱脾气暴不能太高了温度）
小可爱们，看着觉得好饿呀

快烤好了我才想起忘记放些孩子爱吃的芝士碎😓
对了，还剩下一些面，于是拿出了在冰箱之前做的绿豆沙，顺便一起烤了，这个放冷了吃比趁热的时候更有面香和嚼劲

所以我的面粉量大概是1000克这样，最后做了两盘

少有少做
大概20分钟，出锅啦，涂上蜂蜜水没那么干，孩子吃应该也没那么上火。这个疫情时段，怕咳嗽啊
这个不知叫什么的绿豆棍子也烤好啦
为什么是绿豆不是红豆？因为家里婆婆囤了很多很多绿豆😓
去厨房洗个手的功夫，已经被娃快速偷吃了一块（本来怕热气让他们凉一点了再吃）
看这切面纹路，还行，摔打手膜尽力了。吃完记得多喝水哦！保持喉咙湿润，预防上火
🌻这里说一下烤的时间，因为每个烤箱不一样，
🌻温度和时间真的不能完全照搬，面包久不久自己也要去巡逻看看，
🌻可以了就出锅，不要表面焦了看时间没到还不拿出来
🌻或者没熟时间到了也拿出来，可以稍微加点时间，在一旁观察下😊
这是用午餐肉做的，家里没有火腿肠和热狗了
快烤好了儿子说妈妈你又忘记放芝士了，好吧，拿出来加上
茄汁芝士蘑菇鸡
好吃，真心好吃
对自己的厨艺表示了惊讶(｢･ω･)｢
用料：
鸡里脊
洋葱
白蘑菇
芝士
番茄酱
黑胡椒粉
淀粉
盐
可有可无白葡萄酒
可有可无罗勒碎
可有可无小苏打
做法：
第一部，鸡肉腌制

鸡肉切丁

+盐
+黑胡椒粉
+1勺淀粉
+1勺白葡萄酒（干白）
  或者果酒也可以，增加风味
+一点小苏打
  肉质更嫩滑，也有益健康

和鸡肉拌匀，覆保鲜膜，放置30分钟
第二步，电饭煲

洋葱剥皮洗净切丁
白蘑菇多量，洗净切厚片

锅底抹橄榄油
按煮饭健，合盖
一分钟后，加洋葱丁，合盖
一分钟后，加白蘑菇，合盖
等白蘑菇出汁，加盐，翻炒均匀
加鸡肉，翻炒至微白

加2勺番茄酱，加黑胡椒粉
加芝士，品种随意，马苏里拉最好
如果是片状，1片撕条放入，拌一拌

及时出锅，芝士会随热度继续融化

喜欢清新口感的洒罗勒碎
喜欢浓郁芝士感的就开动吧



简版食谱：

茄汁芝士蘑菇鸡

鸡肉丁+盐+黑胡椒粉+干白+淀粉+30

橄榄油+洋葱+白蘑菇+合盖

+盐+鸡肉丁+番茄酱+芝士+黑胡椒粉
最简单的可乐鸡翅做法
这应该会是你们看到过的最简单零失败的可乐鸡翅食谱！！虽然操作简单，但是味道一点不差噢~
用料：
6个鸡翅（偏大）
少量或者不加食用油
刚好盖过鸡翅即可可乐
1勺生抽
1勺料酒
1小匙盐
1根葱花
做法：
把鸡翅冲洗干净，在翅身两面划几刀，方便入味。
不粘锅加热，倒一点点油（也可不加），放入鸡翅翻炒。
炒到鸡翅略微变色，放入1勺生抽、1勺料酒，1小匙盐。
倒入可乐，量以没过鸡翅为准。
中火烧开之后转小火，盖上锅盖慢慢炖。记得翻面，让两边都能裹上汤汁。
炖到收汁就可以出锅啦，记得别炖太过焦了。撒上葱花，是不是你们看过最简单的操作！


简单快手，色泽诱人。
吉列猪排
用料：
元宝肉
蒜泥
料酒
生抽
姜丝
生粉
蛋液
做法：
买一块元宝肉，片成适当的厚度（这次一共片了5片，剩下的切肉丝速冻了）
用刀背将肉拍松（有松肉锤更好）
用蒜泥，料酒，生抽，姜丝腌制2小时
去掉姜丝和多余的腌汁，裹生粉，裹蛋液，裹面包糠
平底锅加油烧热，双面煎至金黄
用专门煎熟食的剪刀剪开
新手蒸螃蟹
第一次做螃蟹，纪念一下
用料：
4只螃蟹
3根小葱
微量盐
3小勺生抽
4小勺香醋
5片姜
4瓣蒜
做法：
生鲜超市买的两公两母螃蟹，怕收不住就没解绳子，泡在水里撒微量盐泡20分钟，用废弃的牙刷使劲刷背部，腹部，钳子根处(为此还专门买了牙刷)
肚子朝上(防止蟹黄流出)入锅蒸20分钟
生抽，香醋，小葱，姜蒜切末作为蘸料
美滋滋
单人餐_菠菜蛋花面配蚝油香菇培根
用料：
6朵香菇
1勺蚝油
2个鸡蛋
一把菠菜
少许盐
三片冰冻培根肉
少许生抽
做法：
水烧开，菠菜切段，焯水一分钟捞出备用；鸡蛋打匀备用
香菇洗净去根部，用刀划十字，淋少许生抽和蚝油，冰冻培根取出，和香菇一起大火蒸五分钟，备用
重烧一锅水，水开后加入菠菜，并淋入蛋液搅匀，鸡蛋熟后撒少许盐，加入面条中火煮，煮面时间看个人喜好。
捞出面条放入香菇和培根，懒人午餐完成！
鸡肉卷
网上的菜谱，自留用
用料：
1块鸡胸肉
3片生菜
半根黄瓜
4颗黑橄榄
半个番茄
2个樱桃萝卜
2张全麦冰饼
做法：
鸡肉腌10分钟,然后炒熟
芒果奶昔（超简单）
超简单，应该所有人都会做的，我就是想上传个菜谱试试，嘻嘻
用料：
一只芒果
两盒酸奶
做法：
我用的鹰嘴芒，买回来还是硬的，放在常温几天就又软又甜了，两盒原味酸奶。
芒果削皮切块
芒果块放料理机搅拌几秒，再放入酸奶搅拌几秒。我用辅食机搅拌的，我自己觉得芒果颗粒大一点口感比较好。
倒进玻璃碗中，蒙上保鲜膜冰箱冷冻。喜欢稀一点奶昔就冻两个小时够了，喜欢冰渣多硬一点的就冻一下午。
可以吃啦，是不是好简单，献丑啦
麻辣鸡翅
用料：
8个鸡翅中
4片姜
6瓣蒜
少许盐
1个红椒
1根葱
一小碗熟花生
做法：
鸡翅中横向对半切开，加入蚝油，蒜末，姜末，盐，腌制15分钟，接着准备配菜
红椒切丁，蒜和姜切末备用，我这里没有葱就用蒜苗代替了
鸡翅放入不粘锅中，一面煎两分钟再翻一面煎两分钟，如此反复三次，煎至焦黄，之后盛出备用
锅中留底油，觉得少的话再加点油，油热了之后下入姜蒜末爆香，香味起来后加入红椒翻炒一下，加入一小碗花生翻炒
翻炒后加入鸡翅，大火用力翻炒几下，加入适量盐尝一下调味，让香味与鸡翅混合，翻炒一分半钟后就好啦，可以盛出来品尝啦
最后成品
油条
学做菜的初衷是可以喂饱自己的肚子，现在要求好像越来越离谱了，跑题了，昨天有朋友说酵母做油条很失败，特意研究了下，很成功啊，跟外面买来的真的差不多呢，有几个小细节是要注意的，看看是不是没有注意到，尝试的时候顺手拍了几张，写个菜谱供大家参考吧，共勉，如有不足请见谅，油条我也是第二次制作，第一次做的确实很失败，这次进行改良，感觉不错，写出来吧，整形无能，见笑了
关于油条下锅后一根变两根的问题：油条有油案，和面案，油案炸的时候不脏油，就是两头捏不好，一根会变两根，面案油条不爱分家，就是炸锅里会掉入太多面粉，有些脏油，所以我喜欢油案，用的是案板刷油的方式
关于油温，油温一定要够热，油凉也会影响油条的膨胀。
具体什么样的油温合适，先下入一块面试试，放进油里马上浮上来，油温是正合适的，炸制过程中，注意保持油温，不要凉下去
用料：
500g面粉
3g酵母
5g无铅泡打粉
1g小苏打
1个鸡蛋
6g盐
20g熟油
300g温水
做法：
把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部加到一个一个盆里搅匀，加入温水
揉成光滑的面团，再取20g油涂在面团表面
盖保鲜膜松弛半小时，再重新揉一下，把油都揉进去，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿
第二天取出，案板刷油，用塑料袋或者保鲜膜盖上，松弛10分钟，擀一下，分割成2厘米左右的长条
两个长条并成一条，中间压道印，都弄好盖保鲜膜再松弛10分钟，就可以下锅炸了
锅里油烧热，用手捏紧两头，放到锅里炸制
炸好一面再翻身，炸另一面
切面
油条面还可以做成鸡蛋布袋又名鸡蛋果子
辣烧秋刀鱼
用料：
三条秋刀鱼
半根葱
四五片姜
四五瓣蒜
一个八角
#调味料
一小勺郫县豆瓣酱
一大勺酱油
一小勺老抽
一小勺糖
一点点也可以不加盐
一小勺白酒
一大勺醋
#腌料
一小勺盐
一小勺白酒
做法：
前一天晚上把秋刀鱼洗净切段撒盐和白酒放冰箱腌制（也可以提前一两个小时腌制）
取出秋刀鱼，仔细的洗净上面腌渍出来的血水（这样可以去除一些腥味。但是由于秋刀鱼是很腥的一种鱼，即便是这样也不可能完全去除腥味），用纸巾擦干外面和肚子里面的水分
把上面调味料的部分放在小碗里加水调匀（除了豆瓣酱）
锅中放少许油，等锅烧到略微冒烟之后把秋刀鱼放进去煎到两面焦黄。
稍微关小火，下入八角，切段的葱，切片的姜和蒜瓣儿还有豆瓣酱，一起炒出香味
烹入调好的料汁，加水到大约鱼的1/2处，加盖儿焖烧。中间要翻两次面，确保两面都均匀的上色
等到汤汁收粘稠即可关火出锅
雪菜冬笋肉丝
用上海古镇自制的袋装雪菜。在有新鲜冬笋的季节，许多炒菜加配冬笋后，更完美了。
用料：
300克左右冬笋
200克袋装雪菜
100克肉丝
100克毛豆仁
几个红辣椒
做法：
袋装古镇咸菜，拆开净水冲洗一下，去除原有的咸鲜味。
冬笋去壳，切丝。
肉丝加料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉，搅拌起浆，放置15分钟。
毛豆仁，洗净（可以不放，就雪菜冬笋肉丝）
干红椒，去籽洗净。
起油锅，油略略多。中火，入干红椒，煸炒30秒。
放入肉丝煸炒至七分熟。
入冬笋丝，翻炒1分钟。
入毛豆仁。一起翻炒翻炒1~2分钟，加一点点水。
翻炒一会儿，毛豆仁熟，盛出。
到这一步，不放雪菜
也是一道好吃的小菜:冬笋肉丝炒毛豆😂😂✌✌
重起油锅。
入雪菜，煸炒两三分钟。
加盐，加糖（根据咸菜的咸度，个人喜好）



加入先前炒好的，冬笋肉丝毛豆。
翻炒片刻，加辣椒酱。
雪菜冬笋肉丝，完成。
【食戟之灵】台湾胡椒饼
来自食戟之灵动画第三季。看动画最后还把面团做成了面条形式，感觉可能表皮不是蛋黄酥那种而是发面的。

*以下配方可做6个。
用料：
*水油皮
150g中筋面粉
30g猪油（或黄油）
70g水
3g酵母
*酥皮
60g中筋面粉
35g猪油（或黄油）
*肉馅
200g猪绞肉
20g葱
1大勺粗粒黑胡椒
五香粉
八角（粉）
生抽
料酒
芝麻油
盐
糖
*表面
适量鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
馅料部分，将绞肉与其他调料混合均匀，用手搅上劲。冷藏备用。
将水油皮的材料混匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好后，戳下不回弹，不塌陷。
面团取出排气，分割成6小块。油酥部分混合成团，分成6小块。
水油皮按扁成圆形，包入油酥，收口朝下。
将皮擀成长条形，卷起。再擀成长条，卷起。
将卷起的面团从中间压一下，两头向中间折起。
用擀面杖将面团擀成圆形。包入内陷，收口收紧。
收口朝下摆放。
表面刷上一层鸡蛋液。
将刷过鸡蛋液的一面放入白芝麻中，蘸匀，取出。
预热烤箱，200℃/Fan180℃.放入中下层，烤20-25分钟，至表面金黄即可。
培根炒胡萝卜
适合做午餐饭盒
用料：
1条培根
1根胡萝卜
1个蒜
做法：
胡萝卜削皮，擦丝。
培根切块。
蒜切片。
热锅，入油，放入蒜瓣。
爆炒培根，撒盐。
放入胡萝卜，翻炒至熟。
撒盐，关火。
白贝蒸水蛋
用料：
2个鸡蛋
克盐 少量
白贝     八两(看个人喜好)
酱油    少量
花生油     少量
葱   两棵
蒜   两片
做法：
白贝清洗干净。锅里下清水煮开，水开后下白贝。白贝全部煮的开口了就可以了，装盘
挑出没有肉的壳丢掉
摆盘，全凭个人爱好去摆，我喜欢一个壳一块肉😂
鸡蛋，盐，花生油一起打散，放温水，充分搅拌
鸡蛋液倒入白贝上，上锅隔水蒸八分钟
放油，葱跟大蒜片在锅里炒一下，出香味关火下生抽，调匀倒到水蛋上，最后一分钟放葱花。
上桌。。。
完美复刻肯德基新奥尔良烤翅
一定要尝试这个配方！
务必务必收藏！你会爱上的！
❤️
不爱吃鸡肉星人都爱了这个新奥尔良烤翅！
一口下去 
就像是吃到了肯德基爷爷家新奥尔良烤翅！
用料：
4个鸡翅中
15克新奥尔良烤翅粉
10克水
1勺酱油（老抽）
1勺花椒油
1小勺蜂蜜
做法：
选用鸡翅中喔！洗干净～
用刀划出一条条道 让酱汁更好入味
可以多切几道
超市调料区都会有这个 我们的做法比说明上更多了一些 但也更好吃！
倒入新奥尔良烤翅粉，水，花椒油（如果你没有可以用芝麻油或者其他任何香香的油代替），如果可以记得还要倒入一点点老抽酱油，上色更好看。
蜂蜜能帮助更好的上色还能增加香甜的风味。非常有必要。
酱汁其实很容易做 水不要太多了 
把鸡翅浸在酱汁里 差不多时间翻一翻
保鲜膜封好 冰箱冷藏静置三个小时左右即可，适当延长时间也会更入味喔。
腌制好咯 拿出来放在烤盘上排排坐 
放置中层 180度15分钟，上色后就可以降温165度左右继续考10分钟，无需拿出来翻面 烤盘也很烫的。
最适合的温度大概就是170-180度了，根据烤箱来调整，建议烤20分钟就可以了
不然就像我这样烤的焦糊… 
猫都撇头…🤣
但也还是好吃到全是小骨头！
蔓越莓夹心饼干
用料：
60克黄油
120克蔓越莓
500克饼干
60克奶粉
200克棉花糖
做法：
黄油倒入不粘锅，小火融化
倒入200克棉花糖，小火融化
然后倒入60克奶粉，我用的全脂奶粉
倒入切小的蔓越莓120克
搅拌均匀
刚熬好的棉花糖夹心有些烫手，可以等它稍微量一点，搓成适合的小球，如图
再盖上一块饼干，一压即可
完成，可以装袋了
用小密封袋装好，保存
鸡丝饭焦（鸡丝锅巴）
锅巴很多人喜欢吃，但又怕吃了会上火，怎么办呢？今晚介绍一款简单易做的鸡丝锅巴给大家，用烘干法不上火。三五知己小酒一杯呗，呵呵呵！
用料：
100克鸡胸肉丝
4碗约300克煮好的米饭
2克盐
10克橄榄油
做法：
将鸡胸肉丝和米饭，调料一同搅拌均匀，铺在烤盘中放凉风干一晚。（或放入电冰箱保鲜层风干部份水份约三小时），等不及的也可以放凉后马上使用。（由于赶时间，我直接铺好就送进烤箱。）
送进已预热150度的烤箱中用60分钟烘干。
40分钟的时候观察一下烘干情况
烘干后的状态
随手拿起一块，都是香脆
摆摆盘，搭一个小饭架子。
来个近照，三五知己小聚一下再来个小酒一杯也不错哟！
锋记小甜
印花小馒头一次发酵
早餐不知道吃什么？提前准备些营养手作小馒头吧~自制食材明了、健康卫生，快手早餐、点心必备~
用料：
150克紫薯黑米面粉
50克儿童营养面粉
3克辅食油
100克温水
1.5克酵母
3个印花模具
1个玻璃容器
1根擀面杖
做法：
准备食材，面粉可以用普通面粉代替；温水可以用温牛奶代替，会有奶香味哦~
将玻璃容器放在电子秤上，清零，慢慢倒入70克的温水；称好的酵母粉倒入温水里，轻轻晃动玻璃容器使酵母粉与水融合在一起（白色面团同样的操作方式，50面粉加入
5克酵母，25克温水）
将紫薯黑米面粉倒入玻璃容器里，用筷子搅拌成絮状，喷油瓶按3ml油，开始揉面团，揉成略光滑的面团取出放置在玻璃桌面上（白色面团同样的操作方式，喷1ml油即可）
用手掌跟和大鱼际着力，反复推出收回；（揉面时间前后不超过10分钟，最好可以在8分钟内揉好面团）揉好的面团用刀切开，表面光滑无气孔
白色面团分成两份，一份30克，一份20克；取30克紫色面团混合30克白色面团，揉均匀备用
用擀面杖把面团擀成长方形面皮（我这个需要把边角切一下哈哈）另外两个面团也擀成厚度一致的面皮
用压花模具压出花型，根据自己的想法排排坐放在面皮顶端，接下来用擀面杖轻轻来回压实后卷起面皮
卷好的面皮，双手来回滚动压实面皮；用刀切成大小一致的馒头；电磁炉温水发酵30分钟，打开锅盖看，馒头发酵1.5-2倍大；用手指轻触，表面会立即回弹，表示发好了；电磁炉1300°C蒸15分钟，闷2分钟即可
小清新的印花小馒头出炉啦~
多余的面团试着捏了一个玉米有点太大了哈哈哈哈
松软哟～大人吃可以加糖～
halo~ 大家好哟~ 我是恒恒妈妈，喜欢研究食谱制作美食，家里有一枚快17周的饭霸宝宝恒恒~ 请热爱美食与分享的人儿们，快来找我玩呀~
蔓越莓司康
司康这一烘焙品种最早属于英式的快速面包，它的名字是由苏格兰一块儿有着长久历史的被称为命运之石（Stone of Destiny）也叫司康石（Stone of Scone）的石头而来的，原先传统的司康形状为三角形，以燕麦为主食材，将其放在煎锅中烘烙而成。流传到现在面粉变成了主要材料，而且像其它烘焙品种一样是以烤箱烘烤的，形状也不再拘泥於传统的三角形而以圆形居多。现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角，食用时可以搭配果酱或奶油。并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感。
烘焙火力：180度上下火中层18-20分钟
制作数量：12个
用料：
250克低筋面粉
100克朗姆酒浸蔓越莓
1/4小匙泡打粉
80克黄油
80克淡奶油
50克细砂糖
2克盐
1个（约50克）全蛋
做法：
将低粉，泡打粉混合过筛后加入细砂糖，盐混合均匀
加入冷硬小块黄油，用手或者工具揉搓混合
混合至面粉成松散沙粒状态
加入打散的蛋液
倒入淡奶油
加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状
装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟
将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片
做一个3的折叠（如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作）
用走锤擀开成1.5CM厚
用压模切割面团放在烤盘上，剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤
将做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤制作完成
拔丝莲子
莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效.是强身防病、抗衰延寿的滋补品。
用料：
新鲜莲子
白糖
做法：
先将新鲜莲子裹上些面粉和生粉
锅内油七成时,放入裹上面粉的莲子,炸一会变色后.捞出
另起油锅.放水和糖,大火熬至起泡后小火熬至糖黄褐色浓浆时
再放入炸好的莲子,翻匀盛出,即可夹起一颗莲子,拔出糖丝丝
自制韩式辣白菜
在老家的时候，我特别喜欢吃我妈妈做的川式泡菜，配肉能减轻肉油的厚重，配汤能增添汤底的醇厚，特别是配面，那简直是人间美味，我猜这就是我特别喜欢吃面的原因吧。

在外地工作，比较倾向于做一些不那么繁琐的菜，这道辣白菜简单不耗时，即吃即取。深圳最近的温度又特别适合做腌菜，于是昨晚风风火火地做了两盒辣白菜，腌好后我打算用来做韩式火锅、炒饭或者辣白菜五花肉。

辣白菜的制作难度在于制作韩式辣酱，它里面含有很多材料，并且糯米饭是必不可少的，碎糯米饭是辣酱黏黏稠稠的关键。

欢迎关注我的个人美食微信公众号：吴小厨的厨房秘密，每天更新一道精美菜谱教程
用料：
1颗大白菜
8瓣蒜
2勺糯米饭
1片姜
2片白萝卜
1/2片白洋葱
6片胡萝卜
2个红灯笼椒
适量盐
3勺白糖
1根香葱
做法：
白菜洗净，切成4部分，抖干水，将每一片白菜都均匀抹遍盐，放置2个小时，直至白菜根部能弯过来而不断，这时候白菜已经腌软了，可以继续下一步了。
焖好糯米饭，只需要2-3勺，另外准备好其它材料
把材料都切成丁，和糯米一起加入料理机，粉碎成末，留下所有汁水和碎渣。
碎好的酱加入葱段、白糖，韩式辣酱就真正完成了。因为在腌白菜的时候我已经给白菜抹了好多盐，辣酱里面我就没放盐了。
腌好的白菜的每一片仔细、充分地抹好辣酱，放在冬日的常温下4-5小时，再放入冰箱冷藏，即吃即取。
家常版新疆手抓饭（附米粒金黄小秘方）
家里有两个肉食动物，尤其酷爱羊肉，除了油炸之外，抓饭一种新的做法，家常又快手，美味营养可以兼得。
     饭店抓饭总是饭粒金黄，在家做的抓饭只要加上一个步骤，颜值也会增加哦！
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
500克羊肉
2－3勺料酒
6克盐
1杯大米
15克葡萄干
2勺孜然粉
做法：
清洗蔬菜，胡萝卜去皮，半个切
5厘米见方的小丁，半个备用。
紫洋葱去掉两端，切成2厘米的洋葱条。
另外半个胡萝卜榨汁，备用。
考虑肉类加热会回缩，羊肉切成1.5厘米左右的肉丁，放在盆里泡出血水，换水两到三次，最后加料酒少许去腥。
锅里放油，首先放入羊肉，中小火煸炒至发白出水，随后放入胡萝卜及洋葱煸炒，炒至洋葱出水，加入与食材平齐的水，盖锅盖闷煮。
中小火闷煮二十分钟，放盐、料酒调味。将锅里汤倒出备用，肉和菜放到电饭煲里。
电饭煲里铺入菜及羊肉，倒入淘好的大米，按照平时煮饭时放水标准，将煮菜的菜汤倒入，汤不够的话以胡萝卜汁代替。打开煮饭开关。
煮饭同时清洗一点葡萄干，在饭快煮好时放进锅里，放早了葡萄干会发酸。
饭好了，趁热搅拌均匀，跟据个人口味加入孜然粉，开动！
烩面
想吃烩面自己做，口味随自己。
用料：
一小片海带
2颗青菜
2克食盐
半张豆腐皮
四片烩面胚
一勺羊油
88粒花椒
一根香菜
3克鸡粉
三滴香油
100克羊肉
2瓣蒜
1根葱白
半勺纯牛奶
1克孜然粉
做法：
首先把海带豆腐皮切丝，青菜香菜洗净，葱蒜切片，羊肉切薄片，最好是肥瘦相间的羊肉，备用。
起锅烧羊油，倒入花椒，小火慢炸至变色捞出，开大火爆炒羊肉至变色加葱蒜片孜然粉，翻炒一分钟，加入适量开水，稍多点。
水开放入鸡粉食盐，烧三分钟，加海带豆腐皮，下入拉好的烩面煮三分钟，放青菜纯牛奶，关火盛面，碗中放两片香菜三滴香油。爱吃辣的可以放辣椒油。懒人版烩面做好，和饭店的一样好吃。
清凉西瓜凉糕
女儿最喜欢吃的清凉消暑甜点🍮
用料：
300克西瓜
20克白凉粉
做法：
西瓜打碎，榨汁
西瓜汁，用筛子过滤后，洗干净主锅，倒入西瓜汁，放20克白凉粉，拌匀，6分钟100度煮开，赶紧倒进模具里。
然后凉之后放冰箱冷藏4小时，倒出来，切块就好了。我切菱形。
很适合夏天吃，西瓜凉糕原汁原味。
番茄闷饭
适合懒人，适合带妈妈的小孩儿，省事儿营养
用料：
1个西红柿
适量鲜玉米
一量杯大米
一个土豆
半个白洋葱
一大把青豆
1跟儿或者午餐鸡肉腊肠
适量生抽
适量耗油
适量食用油
做法：
1把各种需要的食材准备好，玉米粒也可以用玉米罐头代替，洋葱，土豆都切成小丁丁
2土豆切丁后先用油炸一下，以免和米饭搅在一起粘粘的
3一量杯米，两人的量差不多啦，淘米，正常蒸米饭的水量，现在电饭煲就是几碗儿米几个水啦
4买好的腊肠切片儿
5准备好的蔬菜如图片码在淘好的米上
6倒入一圈生抽，耗油
7按下煮饭键
噔噔瞪，煮好啦
用饭柄捣碎就OK啦
美味无油芝士红薯
妈妈特别喜欢吃红薯，今天给妈妈做一道她没有吃过的口味的红薯🍠，试试吧
用料：
1个红薯
6片芝士
10克糖
50克牛奶
做法：
将红薯切片上锅蒸熟，看你切得厚薄，我蒸了15分钟，然后倒在烘培盘里用勺子压成泥
将牛奶倒入红薯泥里，加入少量糖，因为我家这个自己种的红薯本来就很甜了，将三者搅拌融合，不要太稀噢
我用的是芝士片（如果这一步有芝士碎的就尽量不要用芝士片，因为芝士片最后做出来拉不了丝）切成小条，搅拌在红薯泥里
将搅拌好的红薯泥抹平
将剩下的3片芝士铺在上面（如果你还剩有芝士碎，可以和芝士片一起撒在上面）
烤箱预热，上下火200度，25分钟就好了，好吃😋，唯一的遗憾就是没有芝士碎，拉不了丝
出烤箱时香气四溢，一定要趁热吃哦，好好吃啊😋
懒人樱花酸奶慕斯杯
真的是很懒才想出来的，而且无奶油无糖，
材料也很简便( ﹡ˆoˆ﹡ )
其实也就是个假的慕斯。。。
这是两杯的分量
用料：
两小盒酸奶
适量雪碧
2朵盐渍樱花
5克吉利丁粉
少量热开水
做法：
盐渍樱花提前放温水中泡开
准备一点烫的热开水，放入吉利丁粉，快速搅拌，过程中会有很多结块的吉利丁，但慢慢的在热水中也是会化掉的，搅拌均匀后放凉
酸奶倒入容器，我用的是两个小的慕斯杯，然后倒入冷却的吉利丁水，但不要倒完，留一点做雪碧冻层，然后迅速搅拌均匀，放入冰箱冷藏三小时
少量的雪碧加入剩余的吉利丁水，搅拌均匀，倒在上面，放入泡开的樱花（必须要完全泡开啊，不然会很咸），然后再放入冰箱冷藏三个小时
美美哒樱花酸奶慕斯杯就做好啦，我真的是好懒好懒的
皇室沙哈 555
用料：
克黄油
做法：
配方步骤
1.黄油➕糖
打至稍微偏白色
2.蛋黄
分次加入1，机打快速拌匀
3.黑巧克力➕牛奶
隔水加热融化 加入以上部分
4.低粉
过筛加入搅拌均匀
搅拌均匀

搅拌均匀
蛋白➕糖➕塔塔粉➕盐
打至硬性鸡尾状，分次加入以上部分拌匀即可
分次加入
入模，进烤箱上180下160，18-20分钟
甘纳许配方
1.牛奶➕淡奶油➕葡萄糖浆
混合煮开
2.巧克力➕黄油
加入以上部分拌匀即可
化不开了隔水加热
拌匀
香橙芝士奶油配方
1
2
3
豉辣拌苦瓜
夏天来了
多吃苦味
用料：
苦瓜一条
豆豉辣椒酱 适量
做法：
苦瓜去籽切片，绰水过凉装盘
起油锅，煸香姜片和豆豉辣椒酱
放适量生抽和一丢丢糖
滚开，浇在苦瓜上即可
小美辣椒油
转载 图片均借用
用料：
勺辣椒面
勺菜籽油
做法：
好
好
好
肉粽子
用料：
1500克糯米
1000克五花肉                                 
50个咸蛋黄
适量白酒、糖，生抽、耗油、鱼露、盐等
 黑豆             20克
红小豆          20克
莲子             20克           
绿豆            20克
花生            20克
朵干香菇        适量
个鹌鹑蛋       50
干虾仁       50克
做法：
香菇泡发切丝
花生米泡发
虾仁泡发
五花肉加花椒、大料、桂皮、生抽、糖煮熟
咸蛋黄用白酒泡发
红莲子    
五香鹌鹑蛋
各种料随意搭配
鸡胸肉豆腐煲，这样一锅吃完热乎乎
减脂要吃鸡胸肉，可是鸡胸肉好柴呀，不喜欢怎么办！用它做一道鸡胸肉豆腐煲，超健康，超简单，而且又嫩又多汁！这道鸡胸肉豆腐煲，除了鸡胸肉，还加入了老豆腐、木耳、番茄、胡萝卜等食材。
豆腐蛋白美味营养，对于健身的人来说是又是低热量补充蛋白的食物，再加入黑木耳、胡萝卜，番茄的炖煮，滋味妙不可言。
用料：
1块鸡胸肉
1个番茄
1块老豆腐
半根胡萝卜
少许黑木耳
1瓣大蒜
若干小葱
1茶勺生粉
1茶勺芝麻油
适量食用油
做法：
准备食材
黑木耳提前浸泡洗净切丝、胡萝卜洗净切丁、番茄去皮切丁、老豆腐洗净切丁。
大蒜切末、小葱切碎备用。
鸡胸肉切成丁、腌制后备用
鸡胸肉洗净切丁，倒入蒜末、生粉腌制一会儿。也可以可以加生抽、料酒提前腌制，会更加入味一些哦～
鸡肉和胡萝卜、黑木耳一起翻炒
锅中倒入少许食用油，倒入蒜末爆香，倒入鸡肉丁翻炒至变色。
继续加入胡萝卜和黑木耳翻炒均匀。
倒入番茄丁煸炒至出汁，倒入适量热水，搅拌均匀，大火煮开后加入老豆腐，盖上锅盖大火煮5-8分钟；
如果嫌味道不重，还可以加点小米椒，生抽、耗油、盐、白糖来调味哦～
取一点生粉，加入少许清水和匀，倒入锅中进行勾芡，滴几滴芝麻油，撒上葱花装盘即可。
香菇酿肉
用料：
适量香菇、油菜
适量肉馅
半头蒜
半个红椒
适量生抽、蚝油
适量盐、白糖
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量凉白开水
适量食用油
1个鸡蛋
适量姜末、葱花
做法：
先把香菇去蒂和油菜冲洗干净，锅中烧水，水开后加点盐、食用油抄油菜一分钟，捞出控干水分备用(我放了六颗油菜，还可多放)。
然后把香菇放入水中抄两分钟捞出，再用凉水冲一下，把香菇平放在手掌中挤下水分，在香菇内侧切十字花刀，不要切断(我用了5朵香菇，也可多放)。
肉馅加入适量盐、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、一个鸡蛋，然后一个方向搅拌上劲(我调的有点稀了，再稍微干点更好)，最后撒点葱花备用。
来调一个料汁:碗中加适量盐、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、凉白开水，搅拌均匀备用。
再准备红椒丁、蒜末装入碗中备用。
把准备好的香菇两面粘下淀粉，用光滑的一面裹上肉馅，然后肉馅表面再粘下淀粉备用。

锅中中小火热油至五成热，把香菇放入锅中，肉馅一面朝下炸至定型，再翻个面炸，然后反复两面炸至两面金黄，捞出控油。
把香菇均匀摆在油菜上。
锅中留一点底油，倒入红椒丁、蒜末翻炒出香味，倒入料汁，中小火烧至汤汁粘稠关火。
将料汁均匀淋在盘中，ok啦，可以开吃啦，味道很美味哦！
宫保鸡丁
每天和小哥哥研发新菜品，今天做的有那么一丢丢不太正宗🤣
不过味道还是很好哒～
用料：
适量花生米
一小把花椒
6个干辣椒
一勺醋
适量盐
一勺料酒
适量淀粉
两块鸡腿肉
一勺生抽
适量糖
做法：
去骨鸡腿肉切成丁，用淀粉，料酒，盐抓好备用。
葱白切段儿，葱叶用于爆锅，姜蒜、辣椒切好备用，花椒少许。
锅内倒入油，将花生翻炒至金黄，立即盛出，以免余温使花生烧糊。
用炒花生剩余的油煸炒葱花（葱段儿一会再放）、姜、蒜，加入五香粉爆香。滑入鸡丁，翻炒至鸡丁变白。
倒入炒好的花生和葱段，翻炒几下，烹入生抽，醋，白糖，盐，鸡粉，翻炒均匀，勾芡出锅\(≧▽≦)/
腐竹红烧肉
五花肉本来就油大，今天做的红烧肉没有放一点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟闺女都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱~
用料：
300克五花肉
6颗鹌鹑蛋
150克腐竹
一节葱
2片姜
6粒左右花椒
1片香叶
2粒八角
30克豆豉
3克盐
1勺老抽
2大勺醋
1勺生抽
10克糖
少许香油
一颗香葱
做法：
腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
五花肉洗净切块；
锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
完成
茭白毛豆炒肉丝
本人日常喜欢烹饪的小菜，也许不是美味，但都是用心去做的，供卿参考❤️
用料：
3根茭白
一把毛豆
一把肉丝
适量葱
适量盐
适量糖
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
做法：
1、茭白切丝备用
2、肉丝加入料酒、盐、蚝油、糖、淀粉腌制10分钟备用
3、起油锅下肉丝迅速划开翻炒，变色后即可盛出备用。
4、留底油下毛豆（是昨天炒臭豆腐买多的毛豆，量正好），毛豆难熟还是要多煎一会儿。
5、毛豆略焦后倒入茭白丝翻炒，加入料酒生抽盐糖。
6、煸炒一会儿后加入肉丝，倒小半碗清水，合盖煮熟即可！
7、撒葱花出锅！❤️
日式饭团
用料：
一碗米饭
适量盐
适量糖
适量白醋
1根胡萝卜
适量海苔碎
适量沙拉酱
适量肉松
适量油
做法：
盐、糖、白醋按1:2:4混合成寿司醋
煮熟的米饭放置到室温 加入炒过的胡萝卜碎 按同一方向拌匀
图一中的海苔碎 韩国买的 超好吃 后悔带少了🌚没有的话就拿波里海苔剪碎凑合一下
加入一中的寿司醋和海苔碎 拌匀
铺一层保鲜膜 将米饭铺平 涂一层沙拉酱 加适量肉松
将保鲜膜四角拉起 捏成三角形状
最后在顶部蘸上海苔碎 
里面可用换成梅子啥的 看个人口味
芝麻酱凉面
用料：
芝麻酱
醬油
蒜头
盐
黄瓜
花椒
油
新鲜面条
做法：
芝麻酱加盐和清水调至顺滑细腻
花椒和油用小锅熬出香味，捞出花椒弃之，趁热倒入酱油，蒜泥加盐加清水调好
黃瓜切丝
新鲜面条下熟过冷水，控干水份
每人按个人口味加入调料拌匀
油泼仔姜
朋友从老家带十斤仔姜来，一下吃不完，又不能放很久，做了些生抽泡姜后，想换点口味做油泼姜。
用料：
两斤多仔姜
三勺盐
一小把花椒
随意干辣椒
两个整大蒜头
随意酱油
少量花生油
做法：
先把仔姜洗净，晒一天，晒到有点软的样子。
切片或切丝，用盐腌两三小时，腌出水后把水沥干。
把大蒜切片，一瓣切成两三片或四片。干辣椒切段，准备点花椒。
放油，先把少部分大蒜放进去，再放花椒炸香。
再放辣椒炸香后放酱油。
然后把剩下的大蒜片放姜里面，等锅里炒好的有点凉的时候，泼在姜上面。
用筷子搅拌均匀。哇！好香哦。早上吃馒头或面条的时候放两片，很开胃的。
下酒孜然麻辣千叶豆腐
夏天到了 一个很好吃的一个千叶豆腐 大人女士小孩都很喜欢吃的一道菜 下酒也不错 绝对爽到爆 以后经常更新菜品 教你做小凉菜 如果喜欢可以给我一个关注谢谢🙏
用料：
3包千叶豆腐
60克李锦记香辣酱
120克李锦记海鲜酱
80克李锦记叉烧酱
300克辣油
10克孜然粉
少许味精
少许鸡精
少许糖
做法：
把以上的酱汁 全部调好搅匀备用 孜然粉出过之后放  放入调好的酱汁倒入锅🀄️ 切好的千叶豆腐一直放里面炒出膨胀即可放入孜然放 
看视频操作
蒜香黑胡椒牛排
祝大家中秋快乐。
用料：
均匀洒上黑胡椒粉
如图蒜末
浇淋生抽
自己把握糖
包裹番薯粉
澳洲进口眼肉一块
做法：
将眼肉断筋、敲薄后腌制
生抽、糖调好，放入蒜末，牛排浸泡下去洒上胡椒粉，再稍微裹层番薯粉（煎时不容易粘锅）
腌制一两小时后用锅把油烧热，放入腌好的牛排，两面各煎一下，不超过一分钟
鲜嫩Q弹的蒜香黑胡椒牛排就做好了。再煎个蛋，管饱。
香飘四溢
唯有美食与爱不可辜负。
泡椒苤蓝
喜欢用泡椒泡好多种菜，泡椒凤爪，泡椒萝卜，泡椒娃娃菜等等，今天做的泡椒苤蓝分享一下给大家，特别好做，吃起来脆爽
用料：
半个苤蓝
适量泡椒
适量糖
做法：
苤蓝去皮，切条，放入干净的玻璃瓶
加入适量泡椒，少量糖！搞好盖子两三天就能吃了，特别脆爽哦！也很简单
福袋饺子
总是情不自禁，看到美食，就想立马做出来，赏品一番。

最不好的习惯，就是总想着臭美一下，拍图发圈。
用料：
100g猪肉末
3个花菇
半个杏鲍菇
半根胡萝卜
50g青豆
4-6瓣蒜
适量葱白
少许油
适量生抽
3根芫荽
做法：
将花菇，杏鲍菇，胡萝卜切丁备用，青豆下水焯熟。

温馨提示：水开后放少许的油，这样能保持青豆的亮绿色。焯熟的青豆可以减少馅料的翻炒时间。
蒜葱切细备用。
锅中放少许油，烧热，倒入肉沫翻炒变色（把水分炒干），再放入葱蒜扁香，将花菇，杏鲍菇，胡萝卜，青豆一起倒入翻炒。翻炒均匀，用少许的生抽调味，出锅。

温馨提示：菇类要多炒一下或放少许的水，小火焖煮一下，时间不能太长，否则色香味都没了。
在菜板上刷少许的油，放上一张饺皮，再刷一层油，类推。我只放了五张。

温馨提示：饺皮上的油不能刷太少，否则在蒸熟起皮会粘连。
用擀面杖将饺皮擀薄。

温馨提示：饺皮需要两面翻转来擀开。
放锅里水开蒸10分钟。
将炒好的馅料放入蒸好的饺皮。
收拢饺皮，用芫荽系上（不吃芫荽的可以用葱叶），福袋饺子就做好了。
做一个自己口味的味碟，蘸福袋饺子，一口咬下，馅料的鲜香以及饺皮的薄韧劲，让你唇齿留香，无限的满足。
这是一道色香味俱佳的美味福袋饺子，要做好即食。多余整好的饺皮，可切成细丝与蔬菜拌一起做成凉菜。
冰糖葫芦
孩子放学就要糖葫芦，然后家里只有橘子和圣女果了，给他做了两串，特别开心，小朋友太容易满足了。
用料：
150克白砂糖
75克凉水
1个橘子
5个圣女果
做法：
圣女果洗净，然后用签字串起来
糖和水放锅里，中小火
轻轻的搅拌，加快糖融化
起泡了就不要搅拌了，会起沙，小火加热
颜色微黄
用筷子沾点放凉水里，糖变硬不粘牙就可以关火了
糖葫芦放糖里滚一圈，放凉就可以了
鸡蛋灌饼
特殊的春节，传鸡蛋灌饼做法供远在疫区的袁老弟参考。祝早日回来，注意安全
用料：
一个每份鸡蛋
若干生菜
适量温水
适量盐
适量面粉
若干油
少许根小葱
少许芝麻
少许胡椒粉
若干番茄酱
做法：
温水和面，揉好后放置半个小时
取一团面下来，擀开成面饼
在面饼一面刷一层油，均匀的撒上盐
将面饼卷起来，切成若干小团，分别压成厚面团。
准备鸡蛋如图，鸡蛋、小葱、胡椒粉、芝麻，用筷子搅拌均匀，备用
将厚面团擀成薄饼，电饼铛加热后，刷油，放面饼加热
面饼会慢慢起泡，翻面刷油
等待面团起泡变大
用筷子挑开气泡，慢慢倒入准备好的鸡蛋
生菜，火腿肠稍微煎一下，涂撒番茄酱
卷起来，成品做好
苦瓜虾仁豆腐盅
用料：
一根胡萝卜
一根苦瓜
2克盐
16个虾仁
半块豆腐
2根小米辣
一勺耗油
3分之一勺淀粉
一勺糖
半勺二锅头
做法：
豆腐在加了盐的水里煮一下，捞出稍压去水，然后碾碎备用
苦瓜切成圈去除内芯，继续用水肏一下，过冷水
虾仁加二锅头，盐淹一下，另起锅，加入少许油煸炒虾仁，变色后出锅，汁留在锅中
胡萝卜擦成丝，入刚炒虾仁的锅煸炒
加入碾碎的豆腐，加少许盐糖调味，晾凉备用
胡萝卜豆腐泥塞入苦瓜圈，上面摆上虾仁，开水上锅蒸5分钟
另起锅，将刚刚蒸过的菜中的汁倒入锅中，（倒的时候小心盘子烫手）加入小米辣（可以不加）
加耗油，盐调味，加入一点点水淀粉调芡
淋在菜的表面