xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉芝士糯米饼
很喜欢这种软糯香甜的口味，有嚼劲！几乎每天早餐都有这个
用料：
250克糯米粉
30克白糖
1根香蕉
2片芝士
1勺蜂蜜
做法：
把香蕉芝士切碎，捣碎。芝士不用捣碎也可以加白糖搅拌均匀。搅拌均匀后加入糯米粉揉成面团
捏成这么大的小圆○上锅盖好盖子焖3分钟翻面，至两面金黄即可。
出锅就可以了
超简单 紫菜拌虾皮 生酮低碳水
【单人份】
用料：
10克紫菜（我用头水紫菜）
5克（可以多点，放5克一拌就不大明显）虾皮（我用芒种虾皮）
一些热水（用于润开紫菜和虾皮）
一勺（根据自己口味放多放少）无糖酱油
一小勺XO酱（可选，但推荐放）
做法：
紫菜撕成小片，虾皮从冰箱拿出来。我买的是芒种虾皮，比较大，建议放在冷冻层保存。
热水，一勺一勺浇上去。因为虾皮和紫菜都是干货，吸水会膨胀，防止紫菜太湿，就一勺一勺的浇热水，很快就能感觉紫菜和虾皮吃进水了。如果水太多，就挤去一些。
这次我用了椰子酱油。这瓶椰子酱油算是生酮界比较有名气的一款了，在iherb上购买的。口味上酱香味比较淡，有微微的甜。另外我还加了一小勺XO酱。
然后用筷子顺时针搅拌，拌匀即食。想加醋加油都可以，根据自己口味调整。
秘制老豆腐
我老家（淮南）的豆腐最好吃，可惜到上海后，再也吃不出老家豆腐味道。偶尔买点老豆腐，用自己调配的秘制汤汁浸泡一下，还能凑合一下……
用料：
1块老豆腐
适量食用油
适量麻辣香锅底料
适量郫县豆瓣酱
适量耗油
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量熟芝麻
5片姜
适量葱花
做法：
老豆腐切块，用油锅煎炸成两面焦黄色。
老豆腐煎完装盘
利用煎豆腐剩余油，放入姜片、香锅底料和郫县豆瓣酱。
小火煸炒酱料，方便后面出汤色，这步很关键。
加入开水、滚开调味道。
把豆腐放进去入味。
把入味后豆腐装盘、撒上熟芝麻和葱花，把锅里汤汁浇上即可。
土豆肉丸子
小时候过年的味道，外酥里嫩的肉丸子😋远嫁的我回家，今天妈妈做了满满一盆的丸子❤️一个接一个根本停不下来……

🔺肥瘦肉比例4:6或5:5，肥肉多一点会更香
🔺调味料可以根据喜好调整，加入胡椒粉，五香粉都可以。花椒粉，姜粉不喜欢可以不加
🔺丸子刚放入锅中不要翻动，炸两分钟定型了再轻轻翻动
🔺用中火炸，火太大表面糊了里面还没熟
🔺混合好的土豆肉泥虎口挤出成圆就可以，太稀可以再加点面粉
用料：
2个约1斤土豆
2斤猪肉
50克淀粉
200克面粉
3个鸡蛋
8克生抽
6克料酒
6克盐
半根葱
三四片生姜
2小勺十三香
1小勺花椒粉
1小勺姜粉
2克（可不加）鸡精
30克食用油
做法：
猪肉洗干净，切小块绞成肉末，放入葱姜末，料酒，生抽搅拌均匀
土豆去皮，擦丝
土豆丝切碎末，放入肉末中
加入鸡蛋，淀粉，面粉，十三香，花椒粉，姜粉，盐搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀
油烧七八成热，虎口挤出丸子，用小勺放入油锅（这步忘拍照片，借用一张）
中火，炸两分钟定型后再翻动，炸至金黄色捞出即可
刚出锅香气扑鼻，外酥里嫩，一口一个，越嚼越香
冷吃兔
用料：
1500g兔肉
1000g菜籽油
20g料酒
100g干小米辣粉
150g干辣椒段
15克盐
20g青花椒粒
20g青花椒粉
1个八角
50g蒜
50g老姜
1个洋葱
50g葱
15g糖
20g鸡精
做法：
兔子肉剁小丁，用料酒，盐，糖，姜蒜片码味15分钟后挑出姜蒜片。干辣椒段，花椒用水煮软备用
锅中烧油，把所有姜蒜片，洋葱，小葱放到油里面炸成金黄色捞出
把兔子肉放入油中炸至金黄色后放入干辣椒段，花椒粒炒香
转小火，加入糖，盐，干辣椒粉，花椒粉，鸡精炒出颜色后关火放8小时后即可。
炒蟹
家里的潮菜，这次跟姑姑篇有点不同，是爸爸篇
这个其实是梭子蟹，汕头叫鲚，不叫蟹
用料：
只螃蟹
做法：
蟹：洗净、斩块

配料：切碎：
姜—丝、辣椒—圈、蒜头—粒、葱—段
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炒：
1、炒蟹并盛出：

下油到九分热；
一块块，各个面炸熟，
炒锅放倾斜可以省油

壳的技巧：舀油进去，这样里面又能熟，膏又不会掉出来
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2、炒配料
油热后
放除了葱的所有配料
爆香后

加盐、酱油、糖（糖是为了提鲜）

小火炒，炒热后

3、放入蟹一起炒匀
倒水至铺满锅底，盖上盖子
（是为了用水蒸气把蟹彻底蒸熟，
海鲜必须要熟！！！！不然会闹肚子的）

大火收干，此时加香油和葱
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成品
家庭版麻辣香锅
老公喜欢吃麻辣香锅，试着做了份，实在是美味下饭，说实话，我还没吃过外面的麻辣香锅呢
用料：
200克丸子
8个干辣椒
1勺豆瓣酱
半根莴笋
1小把花椒
1个土豆
5根香菜
100克五花肉
1小节莲藕
半个洋葱
2根芹菜
2根蒜苗
3片姜
5瓣蒜
3根葱
2张豆皮
1棵生菜
半把金针菇
200克泡发海带结
3勺糖
3勺生抽
做法：
生菜洗净，葱梗蒜梗香菜梗切段，洋葱切丝放一起
豆皮切丝，五花肉切薄片
丸子对半切开好入味
金针菇洗净掰小块，蒜叶葱叶芹菜叶香菜叶切段放一起，莴笋土豆莲藕切片，土豆和莲藕放水中浸泡防止变黑
油锅烧热，拿筷子试冒小泡即可下蔬菜，肉类过油，小火炸制肉类稍微炸至微黄，青菜炸至断生（生菜，海带结不用炸），滤干备用
锅内留些炸过的底油，放花椒炸出香味后捞出，放豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，姜粒蒜粒洋葱香菜梗芹菜梗葱梗，放糖，这一步一定要小火，讲香料炒香但不要炒糊了
下海带结翻炒两分钟，下肉类翻炒均匀，下炸过的蔬菜翻炒均匀，最后下生菜，葱叶芹菜叶蒜叶和一半香菜叶，淋入生抽，翻炒均匀即可出锅，放上剩下的香菜叶
配上白米饭，冰饮，开吃啦！
紫菜面君与鸡蛋酱☺️
这道菜是我第一次做的菜，很有纪念意义😆
而且很有营养的，作为早餐很合适的。
用料：
适量紫菜
适量盐
适量面条
少许芝麻油
适量水
1个鸡蛋
少许油
做法：
开大火，将水煮沸
煮沸后，下面
煮到面软些，转小火
在煎锅里放油，煎鸡蛋（小火！）
面里下紫菜，下盐（小火）
鸡蛋在快熟的时候，放盐
煮锅关火，放芝麻油
煎锅关火
over！鸡蛋可搭配番茄酱哦😊
芝士牛肉卷（烤箱）
娃爸出差前去山姆超市买的牛肉卷吃完了。宝宝说还想吃。那么我们就自己来动手吧。
用料：
150克面粉
50克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
1克盐
5-10克糖
15克黄油
适量牛肉
1个青椒
适量马苏里拉芝士
适量芝士粉
做法：
面粉，牛奶，酵母，盐，鸡蛋放在一起，用筷子搅拌成絮状。加入软化的黄油。牛奶和鸡蛋的比例把握，如果鸡蛋个头大就适量减少5到10克奶。
黄油可以用微波炉叮20秒就软了。刚搅拌好有点粘手。用手揉，和摔打面团。大概10到15分钟就可以啦。
面团虽然有点粘手但是不要加面粉。一直揉加摔打。就可以慢慢变光滑。就不那么粘手了。盖上保鲜膜或者湿毛巾发酵一个小时到一个半小时左右。
准备切一切牛肉和青椒。
因为我做给小朋友吃所以把筋部分肉分出来了。青椒根据个人喜好，我把青椒皮削了再切丁。
热锅倒多一点油先爆炒一下牛肉至变色就盛出来。然后翻炒青椒至断生，加入一点盐，生抽继续翻炒。快熟了放一勺醋和鸡精出锅。
炒好放一旁备用。
面团发酵完成。用手指沾一点干面粉戳一下，洞洞不回缩就代表发酵完成了。
面团按各人饭量分割大小。预热烤箱200℃
不用揉面，直接把面团杆开成这样长和宽的大椭圆形。先铺一层芝士，放上牛肉。再撒一层芝士粉。没有芝士粉也可以不放。最后在上面再撒一层芝士。用手把菜轻轻按平。
用面皮一边盖起来，把边缘按紧。
然后把牛肉卷反过来。把按紧的边缘压在底下就行了。捏捏紧。我烤的时候芝士爆出来了。可能按的不够紧实。
烤箱调温度180℃烘烤15分钟。烤了十分钟的时候我加盖了一层油纸防止他它上色过深了。
香味四溢
我觉得比山姆超市卖的牛肉卷好吃。自己做的用料扎实。
花胶冻
用料：
七条花胶
20小颗红枣
600毫升纯牛奶
做法：
红枣去壳
花胶放进打碎机
红枣花胶放打碎机。打碎。
打碎的状态。打了大概五分钟
最后一步。炖好过滤装瓶。
放凉后。放冰箱冷藏
几个小时后就结块了，个人比较喜欢结实一点的口感。所以奶和水放的比较少。
花胶冻成品。
水煮牛肉
风靡世界的水煮牛肉源自上世纪30年代自贡十字口一饭馆厨师。
经过这么多年的变迁，小饭馆已经没有了。当年的地址现在也是高楼耸立。
但是水煮牛肉的味道，一直都保存在盐帮人的心中。
随着盐帮后人的步伐带到了世界各地。

今天这个菜谱，是某一次录制美食节目后妈妈做饭给节目组的朋友们吃，
做了这道水煮牛肉，
后来他们一直念念不忘，遂邀我代妈妈把菜谱写出来。
我稍微放多了水淀粉，汤汁些许浑浊。不过也不影响味道。

恩，妈妈的味道。
用料：
500克牛里脊肉
250克莴笋
250克豆芽
适量盐
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
20克自贡七星椒干辣椒面
10克花椒面
1块姜
5瓣蒜
30克红辣椒油
5克味精
5克小磨麻油
适量香菜
1个鸡蛋
20克水淀粉
50克菜油
做法：
牛肉修去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。莴笋去皮，切成薄片。豆芽洗净备用。
切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸。
牛肉放入碗内，加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。
锅洗净，下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香；下干辣椒面炒酥。
待锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内，用小火焖煮，袋牛肉变色后，用筷子轻轻划动，让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油，味精。
炒料期间烧水至八成开，关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐。
关火，把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻。
烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻。
撒上香菜即可。
三汁焖锅
用料：
1个红薯
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
15个鸡翅
15只虾
各1个青红椒
2勺蚝油
2勺甜面酱
2勺番茄酱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1头蒜
5片姜
适量料酒
适量辣椒面
做法：
洗净鸡翅和虾，去虾线，剪掉虾枪和虾须，用料酒，花椒面和姜腌半小时
土豆，地瓜，胡萝卜切均匀的块，用油，辣椒面拌一下，青红椒切块，元葱切块，并把其它料汁倒入一个碗内，拌匀
锅内放少量油，炒蒜至出香味，再炒元葱，出香味，倒入菜，不用加水，小火焖十分钟，再摆上腌好的鸡翅，倒入调好的料汁再焖五分
最后再放入虾，再焖五到十分，出锅，嗷嗷的好吃
好吃
桃胶皂角米炖燕窝
桃胶皂角米炖燕窝
美颜嫩肤搭配
燕窝美容滋补
皂角米清肝明目，养颜
桃胶解压嫩肤
整个甜品口感丰富，香滑软糯……
用料：
一盏燕窝
适量桃胶
适量皂角米
5颗红枣
适量枸杞子
适量桂圆
2碗纯净水
适量冰糖
适量纯牛奶
做法：
先把各种材料预备好。
燕窝用纯净水泡8小时，然后清洗干净待用。
桃胶，浸泡8小时，换2次水清洗干净杂质，待用。
皂角米，浸泡5小时，清洗干净待用。
红枣桂圆枸杞子洗干净待用。
所有材料放进炖盅，加入纯净水，隔水炖40分钟后加入适量冰糖再炖10分钟即可。
喜欢加奶的话，可以在吃的时候再倒点纯牛奶进去，搅拌均匀即可。
超软白吐司
我家吐司🍞消耗很大，三个娃都爱吃，以前老三还小我不怎么给他吃，现在学我家老大吃东西。比如吃饺子还要蘸碟，我就用生抽加白开水和麻油，他看见有颜色，吃得也非常开心😁😁今天也是做好吐司我给他尝了一口，过了一会儿他望着我咬着牙笑眯眯对我说“妈妈，我要吃面包🍞可以不?”，我得赶紧给啊 ，儿子这么可爱的举动，尽管他才吃过晚餐我还是破戒又给了小家伙一块。
为了大家都能吃上，晚上便赶紧整理方子
用料：
2条量     1条量450克模具
490克    245克山茶花高筋面粉
60克       30克糖
6克          3克盐
300克    150克冰水
40克       20克奶油
20克        10克炼乳
5克          2.5克酵母
30克       15克黄油
做法：
除开酵母和黄油，所有材料丢进主锅，30秒/速度3-6初步混合面粉(以下我通通按2条吐司同时制作，写的方法啊)
加入酵母，6分30秒/揉面
加入黄油，6分钟/揉面，揉出手套膜
面团放碗里盖薄膜，28°发酵90分钟左右，面团发酵2–2.5倍大
面团称重约970克，平均分成242.5克一团(你们也可以称一下你们面团，略有误差)
滚圆静置20分钟，拍打按扁，擀长
擀长卷成这个形状密封盖薄膜，静置20分钟
再次擀长
卷起来，你家里吐司盒可能是我下面两种，那我就讲一下，他们烘烤时间是不同的，注意:我烤的是两条吐司，你们做一条的话，要减揉面和烘烤时间
放进低糖吐司模，37°发酵80-90分钟，，发到8-9分满盖盖子，风炉150度预热10分钟，烤35分钟，烤12分钟左右模具顶部可以盖铝箔纸，不然顶部颜色很深，如果你的烤箱是上下管的，可以调低一点上管温度
放入金波纹吐司盒，这次我做没有盖盖子，37°发酵80-90分钟，放进预热好的风炉
西门子62l烤箱，180度50分钟，看着顶部上色到自己喜欢程度该锡纸
每家烤箱温度不同，记得根据自家烤箱温度来，烤箱一定是预热的
烤好后拿出，记得振一下，防止面包回缩，烤一条面包时间有所改变，大家减5分钟观察调整
晾架晾凉可以吃，记得密封保存，这款面包放三天都感觉不到老化
手撕着吃更美味
香菇鸭丝（鸡丝）粥
爽快，好吃！
用料：
一只烤鸭
8个香菇
少许盐
几根香菜
一锅粥
做法：
将香菇切丁
将烤鸭剥丝
锅里倒油，煸炒一下香菇，加少许盐，再将烤鸭丝倒入一起煸炒！
吃的时候，在粥里加入煸炒的香菇鸭丝，可以放少许的香菜！
无皮冻也爆浆~ 牛肉馅儿/粗粮薄皮/脆底生煎包
想念上海街头的老字号生煎包了，
留学生还是自己动手自力更生吧！
脆底的生煎包比蒸的包子更好吃，
牛肉馅儿比起猪肉更香浓西域风，
不用麻烦做猪皮冻也有爆浆效果，
不用等待发酵和好面团现做现吃，
面皮里加了燕麦做成粗粮健康版，
一口最简单的小电锅就实验成功，
做了八大枚薄皮大馅两顿吃光咯！
用料：
#面皮
约120-130克中筋面粉
约30克生燕麦片
约80克水
#馅儿
约360-400克/每个45-50克炒好的洋葱胡萝卜牛肉馅儿
#表面装饰
少量黑芝麻/香葱/香菜等
做法：
先来和面，
中筋粉加少量生燕麦片以增加粗纤维，
温水加到能揉成粗糙的面团即可，
静置醒面十分钟。

我没有放酵母和泡打粉，
喜欢蓬松面皮口感的可以放。

面皮里的粗粮，用即食燕麦片也可以，
其它的粗粮粉也可以。
注意，加了粗粮粉面皮可能就不白净了，像我这加了燕麦片，面皮就疙疙瘩瘩，
跟月球表面似的，严重影响颜值~
醒面一会儿再上手揉, 面团很快就光滑了。这是借的包饺子的图, 所以没有燕麦片哦。
面团切小剂子，我是做了8个，
每个面团约30克。
小剂子压扁。
用擀面杖擀成中间略厚四边略薄，
和饺子皮一样的操作。
借一张包饺子的图。
准备好的馅儿包进去，收口捏拢即可，
再丑也没关系，不用像平常吃的提褶包
一样捏漂亮的褶子，因为生煎包的收口
是朝下的，是不是很省事哈哈~
我这次用的是事先炒好的洋葱胡萝卜
牛肉馅儿，做法也简单：
我买的脂肪含量20%的牛肉，
切成指甲盖一般的大粒儿，
和黄洋葱/胡萝卜一起先炒再炖，
可加咖喱粉或自己喜欢的调味，
到蔬菜和肉都软烂入味儿，
一定要留一些汤汁，因为有牛肉脂肪，
冷却后汤汁会凝固，包进生煎包里，
吃的时候就有爆浆口感，是不是
又能省事儿了哈哈我好机智~~
好，图片终于是这次的了，
前面都没有顾得上拍照。
有燕麦片的面皮就是这样不够光滑。
包好了八个薄皮大馅儿的团子，
收口朝下放进去，刚刚好够放一口锅。
锅底先倒多一点油，包子放进去，
用刷子把油也刷在包子侧面，避免粘连！

对锅的要求是，平底不粘锅，
要有一定深度，要有盖子。
我用的插电那种宿舍党小电锅，
火力只有大小两档可调节，
所以操作要多加一步，脆底效果才好，
具体见后文。
中火开始煎了，很快油就热了，可以
听到滋啦啦响声，大量水蒸汽冒出来。
所谓生煎包，就是生胚直接用油煎哦，
不是蒸熟的煮熟的！
因为小电锅的发热丝是一个圆圈，
此时要逐个把包子转一下角度，
一共转个三四次，让底部均匀受热，
如图所示我用筷子夹着在挪动呢。

如果不做这一步，包子的底部就是一大条
焦黑的糊锅巴，而旁边的可能不脆哦！
不要问我是怎么知道的！

如果是在炉灶上加热就没有这个烦恼了，均匀加热就有均匀的脆底。

等油明显少了，可以把包子夹起来看下，
底部也成了焦黄颜色，就加入冷水，
起码要到包子一半高度，然后盖上盖子，
用水蒸熟包子的表面。
（表面赶紧加芝麻，按压一下，
等会儿熟了就粘不上去了。）

约三五分钟吧，人不要走开，
一直在旁边观察着，等到水基本干了，
可以用筷子戳一下最上面看面皮状态，
判断是不是熟了。

因为底已经熟了，馅儿本来就熟的，
只要最表面一熟就可以出锅了。
如果觉得表面没熟，再加一点水焖。
香啊！出锅了！个个都底部深黄焦脆，
表面也熟透了，虽然是月球表面吧，
也要借着窗台的阳光摆拍一下！
还在锅里煎的时候就香的不要不要的了，
无心摆拍，赶紧开吃吧！
一口咬开，滚烫的牛肉汤汁儿热情地
扑舌头而来，不小心还溅出来沾身上了，
爆浆效果不错的~
温馨提醒，吃的时候先小口咬开吸一下
汤汁儿，再大口咬，避免烫伤舌头。
看看，够不够薄皮大馅呢？
建议馅里蔬菜和肉粒都不要太细碎，
大颗粒吃着才有口感。
牛肉/洋葱/胡萝卜/咖喱的搭配非常
西域风情，一秒针穿越到了新疆~
真的好吃，虽然油大且肉里脂肪也不少，热量高高的一餐，但也没忍住吃不停！
八只饱满的生煎包，头一晚吃了五个，
第二天早饭吃了剩下三只还意犹未尽呢！
没有及时旋转的底部就会煎糊了像这样😭
超简单的营养减肥豆腐皮金针菇
春天不减肥，夏天徒伤悲！给自己做了一道低热量豆腐皮金针菇。这个菜的做法简单到，没有厨艺也可以做成功！快来跟着我的步骤试试吧！
用料：
把金针菇
张豆腐皮
瓣蒜
克盐
勺蚝油
芝麻油
香葱
水😁
做法：
先温水泡两张豆腐皮。
金针菇去根洗洗干净。
两位主角一同下入清水锅煮
然后切葱花和蒜末。
煮的时候可以调个美味鲜香的汁，生抽一大汤勺，醋一小勺，耗油一小勺，麻油适量，将葱蒜放入搅拌均匀，放在边上待用
摆盘，自己看着摆放，喜欢就好
摆放整齐后，均匀淋上灵魂酱汁儿！完美！很清爽的一道美味素食！
虾仁菜脯
用料：
适量油
4根菜脯
适量虾仁
适量（喜欢吃就下多点）蒜头
一小勺糖
适量（按口味跟菜脯的咸单调整）盐
一点点胡椒粉
做法：
菜脯切丁放水里泡20分钟，洗两遍备用，试一下咸度
蒜头剥皮切碎
虾仁水里泡开一点，在背上开一刀，洗掉沙肠
开小火，炒锅里倒油，多一点，最好能没过菜脯的量，把泡过的菜脯丁水分攥干，下锅慢慢炒，把水分逼出来，下白糖，炒几分看没那么大水分就下蒜头跟虾仁一起炒，下盐，蒜头跟虾仁炒出香味就撒一点胡椒粉，拌几下就可以关火
放凉就可以装瓶，我暂时还不知道能放多久，因为一般放不了两三天基本就被消灭完了
凉拌西兰花
这是一道看着很有美感的菜
用料：
一大颗西兰花
少许蒜泥
少许耗油
少许食用油
少许盐
做法：
把西兰花放入水中煮会，加点油，点盐，煮好后在冷水中冲下待用，
把西兰花摆好盘，放入蒜泥，点耗油，点盐，
把食用油倒入锅中烧热，直接淋到西兰花上面就可以啦！
奶油红薯派 Sweet Potato Pie
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当我准备做这个红薯派的时候Rick非常怀疑的说：“红薯派？能好吃吗？”等我做好了再配上奶油让他品尝的时候他说：“这真是太好吃了，从来没吃过这么好吃的派。”Rick说对啦这是个很好吃的派的食谱，现在我把这个食谱分享给大家，来试试吧。
When I decided to make this Sweet potato pie Rick really doubted how delicious it would be but once it was finished and topped with whipped cream he couldn’t wait to have a try. Wow that is soooo delicious, he said. Rick is right, this recipe makes a beautiful pie that will be enjoyed by all who are lucky enough to taste it. Have a go.
用料：
1个派皮
500g红薯泥
1/2茶勺肉桂粉
1/4茶勺盐
100g白砂糖
2个大鸡蛋
30g  溶化无盐黄油
3汤勺糖浆
1杯（240ml）淡奶油
做法：
烤箱预热180度。
派皮擀开铺在派盘里并整理好，切去多余的派皮，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用。
把食材里除淡奶油之外的所有食材放在一个大碗里搅拌均匀。
派底从冰箱取出，把馅料倒入派底中并整平，然后送入烤箱180度烤50-60分钟。
红薯派烤好要放在室温下彻底凉透后再打发奶油，把打发好的奶油均匀的铺在派上就可以了。
香喷喷的香菇焖土鸡
记忆中妈妈的味道，幸福。
用料：
半只土鸡
3根葱（可不放）
10朵香菇
6片姜片
1.5勺酱油
1勺蚝油
5克白糖
5克盐
5克食用油
做法：
土鸡肉洗干净，控水。香菇泡发，控水，切片。
热锅，放食用油。
下鸡肉，炒至鸡肉变金黄色后入姜片。
加料酒，酱油，盐，蚝油，翻炒鸡肉。
加盐，然后加入香菇翻炒。
香菇炒香后，加白糖上色。
锅中加入白开水，刚刚好没过鸡肉。
中火焖煮，待锅里汤汁稍干，翻炒几下。最后放葱花，出锅啦。
看得见的香喷喷🍚。
北海道戚风蛋糕
传说中最柔软的戚风蛋糕正在向你火速赶来~
用料：
4个鸡蛋
40g低筋面粉
40g细砂糖
30g色拉油
30g牛奶
适量草莓
做法：
先将蛋白和蛋清分离。
按适量的克度把材料称好。
将低筋面粉放进蛋黄里。
将低筋面粉放进蛋清里。
搅拌已放置低筋面粉的蛋清和蛋黄。
混合搅拌成糊状。
拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀，把面糊装入纸杯。
放进预热好180度的美的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
烤箱里散发出阵阵蛋糕香，美味出炉。
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。最后放上草莓装饰即可。
超简易电饭锅版面包
早餐实在是不知道吃什么，就想做面包试试，还不错，超级简单！
用料：
4鸡蛋
两杯（电饭锅里盛米的小杯子）面粉 
一杯（依据个人口味适当添加）白糖
做法：
鸡蛋加白糖，没有打蛋器就用筷子搅，10分钟，打出泡沫来（泡沫越丰富越好）
加入面粉，搅拌均匀
电饭锅底刷一层油，把搅拌好的面糊倒入锅内，调至煮饭模式，坐等面包出锅。
黑糖蜜豆戚风
天冷啦，女孩子们多吃点黑糖啊红豆啊什么的多舒服呀~~~ 特别香浓的一款，推荐在深秋的午后做来吃~~~
用料：
4个鸡蛋
68克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克玉米油
65克温水
80克黑糖
50克蜜豆
做法：
黑糖研磨成粉末状备用，烤箱预热180°
玉米油加热到微微烫手的程度后和温水充分的搅拌均匀，变成乳白色停止。
加入49g黑糖粉末搅拌均匀。
过筛的低筋面粉和玉米淀粉加入搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀后加入蜜红豆拌匀，蛋黄糊完成。
蛋白霜高速打出粗泡后一次性加入剩余的黑糖打到中性发泡，提起打蛋器有个有弹性的弯钩即可。
同上一步。
低速整理一分钟，得到细腻的蛋白霜。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
再整个倒回到剩余的蛋白霜内彻底翻拌均匀。
蛋糕糊装入模具中，轻震一下。
放入预热好的烤箱下层，170°烤35~38分钟。
烤好的蛋糕轻震出热气，倒扣放凉后脱模即可食用。
广东版干煸四季豆
广东人不吃辣，口味也比较清淡，调味料也少用大酱，常用生抽蚝油，按广东人的口味，我们做一个蒜+生抽+蚝油的清纯版干煸四季豆。
用料：
克四季豆
做法：
备料如图，味汁是蚝油、生抽、胡椒粉、糖、鸡精、生粉兑水。
烧锅，下油，下豆，少许盐，煸炒。
中途下蒜、四季豆煸岀焦皮。
倒入味汁，加盖焗1分钟，收汁出锅上碟完成。
宝宝蛋黄溶豆
在外面买的宝宝辅食给我家宝宝吃不放心，于是我就想自己动手给宝宝做了。
用料：
克奶粉30
个蛋黄8
做法：
准备八个鸡蛋黄，把蛋黄和蛋清分离干净
用打蛋机打发六分钟
蛋黄打发至能写8的样子就可以了
放入30克奶粉到打发好的蛋黄里面，并均匀搅拌
把搅拌好的蛋黄倒入裱花袋中
挤出一粒一粒的
放入烤箱100度烤40分钟
咖喱鸡肉饭
用料：
500克鸡胸
一根胡萝卜
二个土豆
一个洋葱
三杯大米
一大杯清水
一大杯牛奶
少许盐
适量咖喱粉
200克马苏里拉芝士
适量食用油
适合酱油
少许藏红花
做法：
鸡肉切小丁，加入食用油、酱油、咖喱粉腌制二小时。
洋葱碎爆香。
拌入大米。
适量咖喱粉拌匀。
加入一大杯水和一大杯牛奶。
铺上切好的土豆和胡萝卜，差上锅盖小火焖煮。
铺上腌好的鸡肉。
铺上一层马苏里拉芝士，继续焖至汤汁收干，鸡肉熟透，芝士融化即可。
盛盘撒上藏红花装饰。
虾仁沙拉军舰寿司
用料：
300克寿司饭
少许熟虾仁
一根黄瓜
柠檬汁
哈密瓜
鱼籽
海苔
适量盐、蛋黄酱、胡椒粉
做法：
柠哈密瓜和黄瓜、虾仁切成丁，加柠檬汁、蛋黄酱、盐、胡椒粉伴制成沙拉。
将海苔切宽条，取寿司饭提成椭圆形饭团，用海苔条把饭团围好。将制成的沙拉填入饭团内，撒上鱼籽即可。
虎皮鹌鹑蛋
虎皮鸡蛋的亲戚
用料：
多少都可以鹌鹑蛋
一斤蛋两个八角
适量花椒
适量葱姜蒜
小半锅油
做法：
凉水下锅，煮开，过凉水冰，剥皮
滚油炸一遍
再炸一遍
炸至金黄
葱姜蒜花椒过油炸香，加入一勺豆瓣酱，炒香，加入老抽，炒香，加入煮的花椒八角水辣椒水，放入炸蛋煮下，腌一夜。
番茄沙司过油炒，加入糖勾汁，放入卤蛋摆盘
再配个蚝油菠菜
再配碗粥，晚餐就这样吧
花生豆乳厚曲奇【减糖不减香浓的酥香曲奇】
今天的黄豆花生没有猪蹄，有曲奇~😆
豆香浓郁的饼干体，镶嵌着脆香的花生🥜颗粒，整体酥香可口，口感介于一拿就掉渣的曲奇和脆饼干之间，咬起来是酥酥的口感，不会尝到非常明显的甜味，是温和又上瘾的饼干~😍

这款饼干体使用的是「爱乐甜零卡糖」，一种没有热量的甜味剂，成分主要是赤藓糖醇（不参与人体代谢），提供着和白砂糖一样的甜味，却完全不用担心能量超标~😏
而且据我的使用体验来说，它的甜味比白砂糖更温和一些，颗粒更细更好溶，做造型曲奇时可以直接使用，当然也可以磨成糖粉用途更广~

👉🏻那么重点来了，使用零卡糖制作这款曲奇的话，热量比使用白砂糖减少了183kcal（按以下配方量计算），减少了10%的热量摄入噢。
当然，基于它对人体无明显升糖现象的特点来看，完全可以用它来制作甜点给有血糖困扰的朋
友吃（如糖尿病患者），所以快快做起来吧~

「♥️偷偷告诉你：此配方按21片饼干计，每片的热量为77kcal左右。拿走不谢😜」

<配方量可做4.2*4.3cm的曲奇21片左右>
用料：
100g黄油
45g爱乐甜零卡糖
1个鸡蛋
110g低筋面粉
50g熟黄豆粉
40g熟花生仁
做法：
爱乐甜零卡糖颗粒很细，比普通白砂糖细很多，很适合做造型饼干。
鸡蛋（常温）打散备用。
熟花生仁切碎备用，尽量切碎一些，否则后期不好切件。
 黄油室温软化，软化的程度是可以直接用手指戳一个坑，但有轻微阻力感，不要软化过度，否则曲奇烘烤时容易变形。
加入爱乐甜零卡糖，用打蛋器搅打至混合均匀。
黄油略变蓬松，发白，不要打太久。
分三次加入打散的蛋液，每一次加入都要在上一次搅打混合均匀之后再加入。
不要心急一次加入，水油分离的话会影响成品口感。
搅拌好的黄油糊是浓稠光滑的。
加入过筛好的低粉和黄豆粉混合物，用刮刀大致拌匀。
加入花生碎，继续翻拌均匀，不见干粉即可
不要过分混合。拌好的面团是柔软但不粘手的。
将面团整形成长方体，借助模具和徒手塑形都可以。
用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时以上至硬，时间紧的话冷冻也可以。
烤之前取出饼干面团，略微回温一下，太硬不好切件容易裂。将面团切成厚度
8cm左右的厚片，不要超过1cm，均匀摆在烤盘上。
建议使用烤网+透气烤垫，这样饼干形状可以保持得更好。
烤盘送入预热好上火160°C，下火150°C的烤箱中，中层，烘烤25分钟左右。刚出炉时饼干摸起来略软，凉了就硬了，口感是酥的，别烤久了。
黄豆香浓郁，花生颗粒咬起来更是点睛~
年味 l 芝麻笑口枣
快过年啦，
准备一些喜庆的年味小零食🧧
芝麻笑口枣，俗称“开口笑”，
是我过年喜欢做的一款小点心。
不仅有浓浓的芝麻香，口感酥松、香甜，
而且可以取个“笑口常开”的好彩头，
希望来年大家一起喜气洋洋“开口笑”🥰
用料：
150克中/低筋面粉
1克小苏打粉
1克泡打粉
55克鸡蛋（去壳净重）
20-30克植物油
50克白砂糖
适量白芝麻（生的）
适量水
适量榨油
做法：
把鸡蛋、植物油、白砂糖放入盆中，搅打至白糖融化
把面粉、泡打粉和小苏打粉混合筛入，
用手简单揉合成团即可（面团不需要反复揉，以免出筋，影响成品裂口），然后在上面扣个盆静置松驰15-20分钟
将面团搓成长条，用刮刀切成小块，大约每个10g左右
分别把小剂子搓圆
小剂子表面蘸一些清水，放入白芝麻中滚上一层芝麻粒，粘好以后再用手搓圆一下，让芝麻粘牢一些，防止炸制的时候芝麻脱落。
锅中倒入可以没过食材的油，烧至150度左右，把面胚逐个放入锅中，先不要翻动，因为面团在一面受热的情况下才容易开口～用小火慢慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火逼出油分即可捞出。
年味十足的芝麻笑口枣就完成啦～～
放凉之后吃，口感特别酥松，香甜可口！
简单的南瓜鸡蛋卷
老少皆宜的南瓜鸡蛋卷，嫩嫩的鸡蛋皮卷着甜甜的南瓜酱，软软的甜甜的。关键是制作简单。
用料：
2个鸡蛋
3勺淀粉
100克南瓜
10克牛奶
1勺白糖
1勺食用油
做法：
南瓜去皮切成小块蒸熟。
蒸熟后的南瓜加一点点牛奶用勺子搅拌成泥。
两个鸡蛋碗中搅碎，加一勺白糖，用一点点牛奶将三勺淀粉调成淀粉糊，与鸡蛋液搅在一起。
平底不粘锅底刷一点点油，开小火。把调好的蛋液倒入锅中，让蛋液均匀流动摊成平整的鸡蛋片。
鸡蛋片皮摊好后平铺，把之前做好的南瓜泥均匀抹在鸡蛋片皮上。
把抹好南瓜泥的鸡蛋皮卷起来。
切成3厘米左右的小段，就可以装盘开吃啦。
海南薏粑（糯米粉+粘米粉版本）
家乡味。
综合了各路做法试验多次，总结版本两个面团版本（糯米粉+粘米粉，糯米粉+澄粉），口感差不多，大家可以根据家里存货选择。
这篇为粘米粉版本，澄粉版本参考青团做法

馅料方面，主流搭配为以下几种：
椰蓉红糖
花生芝麻白糖/红糖

本方为通吃版本椰蓉+花生+红糖+白糖+芝麻
用料：
面团部分
300克糯米粉
50克粘米粉
30克细砂糖（面团）
30克猪油
180-200克热水（约80-90度反正觉得满烫手就行）
馅料部分
150克花生
25克椰蓉
80克红糖
20克细砂糖（可以全用砂糖或者红糖 看你喜欢）
30克白芝麻
其他装备
20克椰子树叶/芭蕉叶/随便什么叶甚至油纸
做法：
先做馅料
1.花生炒熟或者烤熟（我是直接生花生丢烤箱120度20分钟）
2.熟花生去皮，留下白白的花生仁（此步骤耗时，建议边看电视边搓）
3.花生装保鲜袋用擀面杖敲碎或者捣碎。
4.白芝麻炒至微黄。
4.所有馅料材料混合均匀备用。
1.烧一锅开水备用；
2.面团材料除了猪油之外全部混合，筷子搅成絮状之后也不那么烫了，上手揉成团。
3.揪几小块（加起来大概面团1/4左右的量）丢到沸水锅中煮，煮至边缘微微透明，筷子夹断不见生粉（沸水后大概也就一两分钟）就捞出来得到熟团。

猪油，熟团，加入到生面团一起揉匀成光滑的大面团。此时要是太黏可加少许糯米粉（20-50g都行，按手感来）
下面是树叶包装做法，用油纸垫的跳过此步
1.椰子叶洗干净沸水下锅煮3分钟（主要是怕有虫卵）。
2.沿一边剪2-3cm一段共七小段（图示）
1.在分段处把叶脉折断，便于卷起（叶子很软嫩的可以直接卷）
2.下面往里折叠做底
3.牙签固定

如图所示
下面镂空可以再剪一节叶子垫上
可以直接包包子一样包成团放进去，个人觉得以下做法更好操作而且可以放更多馅料。
1.一小团面团放到叶子模具里垫底，用手指沿边按压服帖得到碗状容器。

2.馅料装进去，可以装满满
再用一小块面团压扁薄片盖上，边缘手指按紧

事实证明这个做法做出来更服帖，不露馅，好操作，而且皮薄馅大
沸水上锅蒸13分钟关火焖3分钟。
完成
或者包包子一样，垫油纸
客家酿苦瓜
用料：
根苦瓜
克五花肉
朵香菇
杯蝦米
咸魚
魚肉
勺生抽
克盐
克油
勺淀粉
克糖
蠔油
豆豉
做法：
酿好的苦瓜
苦瓜切件飛水
五花肉剁烂与其他材料混合 
苦瓜抺干水 淀粉抺瓜內 酿入肉
少油輕煎苦瓜
放入水燜煮20-40分鐘
绿豆糕(椰油和黄油两版)
这款绿豆糕属于清淡版的，油量其实不算少，糖我个人觉得不多，大家可以在炒制的时候尝尝，根据自己的味道调整甜淡。
椰油是意外发现，因为家里买了椰油，临时决定加入绿豆糕，没想到它不仅有浓郁的椰子香味，还有卓越的保湿功效，好像在说护肤品。它比黄油更清爽，保湿效果却更好，不会油汪汪，整个表面非常清爽，并且口感类似奶酪，不会出现普通绿豆糕那种干燥掉屑噎人的口感。
用料：
#黄油版
200g脱皮绿豆
30g白糖
40g麦芽糖
45g黄油
适量牛奶（打绿豆用）
#椰油版
200g脱皮绿豆
40g白糖
30g麦芽糖
20g黄油
30g椰油
适量椰浆/牛奶（打绿豆用）
#其他材料
5-10g 根据口味添加抹茶粉/可可粉
10g蔓越莓
做法：
将绿豆浸泡一夜，夏季放冷藏泡。
隔水蒸30-40分钟，豆子之间留点间隙，让水蒸气更流通。蒸到用手可以轻松捻成泥就可以了，我用高压锅只蒸了20分钟。
蒸好的豆子如果不立刻使用不要打开锅盖，绿豆非常容易变干，变干后口感就会不细腻。
将蒸好的豆子倒入料理机，加入适量的牛奶，不用太多，能搅拌绿豆到非常细腻的程度就可以了。没有料理机的话，就用筛网过筛，过筛之前先用锅铲尽量捣碎，加一点牛奶，等会过筛会更容易。
将搅拌好的绿豆泥倒入锅中开始翻炒，建议使用不粘锅，炒到水分没那么多或者你本身水分就不是很多，就可以加入黄油（椰油）和白糖，麦芽糖，炒到成团就可以了，干湿度根据你自己的口味。
如图，随便翻炒都不会松散，容易成团就可以了。
炒好的绿豆泥离开火，用铲子再翻炒一会让它散散热气，然后倒入容器，用保鲜膜贴着绿豆泥封好，这样就不会产生水蒸气了。
完全冷却后，整形压模就可以了，全程保鲜膜覆盖，不要让它干掉，最后放入冰箱冷藏4小时以上塑形。
【我之前有干打绿豆，能打碎，但是不细腻，加入牛奶后能让它搅拌更充分，豆子泥更细腻。】
左边是干豆子，用料理机没有办法处理的很细，右边加了牛奶重新搅拌后，变得非常细腻。
双味毛豆渍西瓜皮
夏天就是西瓜的季节，每次挖掉甜甜的红瓤之后，留下的西瓜皮其实也是好东西。小时候寄宿在一个阿姨家，阿姨用西瓜皮炖煮在野菌土鸡汤中，现在想想依然觉得惊艳。
西瓜皮其实是很好料理的食材，本身味道清淡，生而脆、熟而软，很容易和其他食材搭配。
这道菜原本是巴巴常做的西瓜皮一夜渍，后来发现加上毛豆子口感更好，只需要简单的海盐就很好吃，加上一点芝麻油吃起来更润更香，也可以加辣油～
用料：
300克西瓜皮
100克毛豆子
5克海盐
适量芝麻油
适量辣油
1小勺白砂糖
适量饭岛香松（可省略）
做法：
将西瓜皮削去外层翠衣。
将西瓜皮剔除内部的红瓤，切成小方粒。
西瓜皮装入密封袋中，加入海盐，揉搓均匀，放入冰箱2小时以上（时间越长，水份析出越多，口感越脆）。
*盐分约为净西瓜皮粒+毛豆子总重量的1%-1.5%，精制盐咸味重需少加盐；海盐咸味淡要稍微多一些。
将毛豆子洗干净，微波炉高火3分钟，取出放凉。（也可以用用水汆烫）。
将放凉的毛豆子放入腌渍西瓜皮粒的密封袋中，利用西瓜皮中的盐分使毛豆子入味（30分钟以上）。
将毛豆子和西瓜皮挤干水分。
将其中1/2放入碗中，加入辣油拌匀（可以根据自己喜好加入葱花、辣椒粒、蒜蓉等作料）。
装盘。
取出另外1/2，加入适量的1大勺芝麻香油、1小勺白砂糖拌匀。
装盘，可以根据自己的喜好放入饭岛香松等佐料。
蒸龙利鱼
天天都吃辣的，家里人有意见了，今天整个清淡的吃😊
用料：
1条龙利鱼
2勺蒸鱼豉油
5片姜
做法：
龙利鱼洗干净切成两段
姜切丝，放蒸鱼豉油上锅蒸
蒸8分钟起锅，开整
香橙蒸蛋
橙子有润肺止咳、生津止渴的功效，而且鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，可以提高宝宝免疫力，对病菌有一定的抵抗作用。
用料：
1个橙子
1枚鸡蛋
做法：
准备一个橙子和一枚鸡蛋。
橙子三分之一处切开。
把大半的橙子果肉挖出。
挤出橙汁备用。
鸡蛋打散。
加入三个半蛋壳橙汁。
然后搅拌均匀过滤到碗中。
去掉浮沫。
上锅蒸12分钟，焖三分钟。
当当当。。。香橙蒸蛋出锅了，宝宝很喜欢吃的一款香橙蒸蛋，美味又营养。
超简单的香橙蒸蛋，赶紧学做起来吧。
花开富贵——牡丹鱼片
＃舌尖上的中国年＃ 很适合年夜饭的一道菜～
用料：
两条鱼片
生粉
油
盐
白胡椒
料酒
姜粉
醋，番茄酱，糖（调汁）
做法：
鱼片半解冻的时候片成薄片
用姜粉，盐，料酒，胡椒粉腌制入底味
鱼片裹上生粉，入油锅小火炸成金黄色
用胡萝卜削成花蕊，鱼片排列在四周成牡丹花形，香菜做叶子
用糖醋和番茄酱加水淀粉做成芡汁浇在花上
香酥苹果派
闲在家没事  倒腾自己的烘培模具，把尘封已久的派盘找了出来，就想说闲着也是闲着 ，打发时间就做个苹果派吧！反正家里材料都有  ，上次做马卡龙剩下的杏仁粉也还有（此次方子来自cooking tree）。
用料：
200克低筋面粉
30克杏仁粉
100克（炒苹果10g）黄油
60克清水
3个苹果
30克（注：此方已是减糖量）细砂糖
10克玉米淀粉
20克水
半个柠檬汁
50克蛋液
适量糖粉
做法：
把低粉 杏仁粉过筛至碗中，把硬黄油切成黄油块跟过筛的粉类揉成细颗粒状，直到看不见黄油块，然后加入60g清水，揉成一个面团（不需要过份揉搓，成团就行）保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室半个小时，桌面撒些低粉 ，面团拿出来  切下70g放一旁做辫子用 剩下的擀成比模具大一些的面片放进模具里整好 用叉子插孔 放烤箱上下火180℃烤十分钟
苹果去皮去核切小块，锅里放10g黄油，苹果倒下去 加入糖 炒出水份 然后加入柠檬汁，玉米淀粉跟水搅匀倒进锅里面收汁儿出锅放凉 派底烤好放凉  放入苹果馅儿
把刚刚切下的70g面团擀开 比模具稍大的面片，切成均匀的长条，编好后就是这个样子，
当时编的过程没拍图  搬了一个cooking tree的视频动图
用剩余的面团擀成长方形 编了围边辫子 用模具刻的字母
烤箱预热190℃，均匀的给表面刷上蛋液，放进烤箱烤25分钟，
颜色深浅，酥脆程度 取决于烘烤时间 看个人喜好，
出炉撒上糖粉装饰，就可以切块吃咯  酥脆刚好的派皮  软糯的苹果内陷一切都恰到好处，泡上一杯咖啡或者红茶！这就是最棒的下午茶啦(●°u°●)​ 」。（如果要做肉桂的，直接在炒苹果步骤加入
5g肉桂粉就可以啦，）
人气烧鸡腿
可以当下酒菜，却又受到小朋友的喜欢。
用料：
鸡腿
2勺酱油
3勺米酒
3勺醋
1勺糖
适量（个人喜欢）辣椒粉
适量胡椒粉
1小勺盐
1勺香油
适量蒜蓉、葱花
做法：
鸡腿剁成块，（这个是有机鸡腿）较小只剁成两段～一般大鸡腿，可切成3段。
用厨纸吸干水份，拌入一点儿面粉
锅内只放少许油（几滴油），开始煎鸡腿～，煎至金黄色，会煎出许多油，用吸油纸吸干油，(厨纸也可）。
提前准备好的酱汁，倒入锅中。
盖上锅盖，让鸡腿熟透，大约5分钟后，拿掉锅盖，收汁出锅～
油条包麻糍
用料：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
120克温水
10克（放入温水）糖
10克黄油
4根油条
适量（和芝麻打粉）白糖
适量黑芝麻
做法：
糯米粉玉米淀粉加入化好白糖的温水中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟左右，取出看看状态，没有液体就是熟了，时间别久了，可以几十秒看看状态，趁热加入黄油揉匀，小心烫手
静置一会，让麻糍充分吸收黄油
准备一些黑芝麻和白糖，用干磨机打成粉，几秒就可以了，尝尝甜度适中就可以了，不甜就加糖
油条分出一条平铺一层麻糍，撒上黑芝麻糖粉（多撒一点），对折一下开吃，反正我对糯米就是爱了爱了爱了欲罢不能ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
粉丝猪肉饼
无需揉面，只用搅和搅和面团就做好啦.
无敌美味的猪肉粉丝饼就成了。。
 面发酵好后不用揉，直接手摸油扯一坨面出来包心。
用料：
300克面粉
3克酵母
1勺糖
180克猪头
2朵香菇
适量大白菜
1把粉丝
适量鸡精
适量十三香
适量酱油
适量蚝油
适量香油
适量克盐
做法：
将面粉酵母糖放入盆中
用温水和面，一点点的加，用筷子搅拌
搅拌至这种状态就可以发酵了。面要软。
我是用温水隔水发酵之前两倍大。大概三四十分钟前就好了。
把猪肉白菜生姜打碎，粉丝切碎。粉丝泡了一下午再用开水烫了一下。
加酱油，鸡精，蚝油，13香，盐，香油搅拌。
包的过程没办法拍。手都是油和面😂。发酵好的面直接扯一坨出来（可以扯大点）放一大勺心，将旁边的面扯到中间来，这时面团是个圆的，提前热锅，多放点油，把面团放到锅里，快速用手把面团往四周延伸按压，按成饼。中小火煎熟。。PS：手上一定要多摸点油，面才不会粘手。
煎好装盘
最后就成了。特别好吃。再配上自己做的辣酱。
冰镇皮冻
皮冻一定要入冰箱冰镇，吃起来才爽口。
用料：
10克黄瓜片
200克鲜猪肉皮
50克西红柿
15克嫩仔姜
5只龙游小辣椒
5克精盐
5克鸡精
1克味精
5克料酒
10克葱
10克姜
3克。红油
做法：
将鲜肉皮烫去毛洗净后入沸水中焯2分钟焯去血水，切成4厘米见方的小块置大盆中，肉皮中加水300克、精盐4克、鸡精4克、料酒5克、葱、姜上笼旺火蒸45分钟备用。2、蒸好的肉皮中挑出葱、姜，倒入容器冷却后放入冰箱内冰镇2小时取出。3、将西红柿切片、嫩仔姜切成
厘米见方的小丁，加入龙游小辣椒加精盐1克、味精1克、鸡精1克拌匀装盘，淋上红油，摆上黄瓜片即成
凉瓜酸菜瘦肉汤
用料：
凉瓜
酸菜
瘦肉
做法：
凉瓜洗净，去瓜核，切块，酸菜洗净，切件；瘦肉洗净，切块。 
把汤料放进锅内，加清水适量，大火煮沸后小火再煲１小时
盐水小白虾（补钙最佳）
小白虾壳薄肉多非常鲜美，主要含有大量的钙成分以及铁锌等。
用料：
小白虾
适量小葱
片姜
适量盐
适量料酒
做法：
鲜活小白虾，冲洗干净。
冷水入锅，水量与虾平齐，放入两片生姜，一小勺盐，一勺料酒。盖锅待煮开后撇去浮沫约一分钟左右出锅撒上小葱即可。
东北炖菜——大骨头炖酸菜
酸菜和大骨头肉，盛到小碗里，配上一勺鲜艳的辣椒油，🌶️🌶️，超级下饭
用料：
1袋酸菜
半根大骨头🦴
个八角
1根葱
3片姜
适量克盐
适量勺鸡精
适量勺味极鲜
适量勺蚝油
适量十三香
做法：
昨天去超市顺便买的大骨头，比市场买的贵，16.9吧好像，半根23块多
骨髓很多，很新鲜
来一包酸菜，大骨头肉多，可以往下剃剃肉，一起炖，好熟，也好入味
这就是我做饭的“环境”……脚底下总有一个捣乱的，唉，越忙的时候越帮倒忙……所以有的时候总是忘记拍照……😅
酸菜开袋泡水十分钟，攥干水，再冲洗几遍，攥干去酸臭味
1⃣️酸菜准备好了，切点葱，姜
1⃣️大骨头冷水下锅，焯出血沫。2⃣️水倒掉，流水冲洗焯过的大骨头。3⃣️接一锅清水，重新下入大骨头，加入葱姜，大料，大火烧开，转中火。喜欢烂烂的，所以炖了一个多小时。
大骨头炖差不多了，加入酸菜，盐，味极鲜酱油，蚝油，十三香再炖二三十分钟。出锅少加一点鸡精，可以撒一点葱花
我这个人，好像奇怪的很，明明吃的是酸菜，还要放醋……在我眼里，醋和辣椒油百搭，吃什么都想放点～再来颗灵魂独头蒜～完美～✅
烤三文鱼&时令蔬菜【松下微蒸烤箱DS900】
三文鱼含有丰富的蛋白质、维生素和磷酸盐，可以起到消除水肿以及维持钾钠平衡的作用，也能够提高身体的抵抗力！搭配时令蔬菜、玉米、鸡蛋，妥妥的一顿营养早餐！☕️
用料：
3人份三文鱼
3人份时令蔬菜
适量玫瑰盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
2根迷迭香
做法：
冷冻的三文鱼放入微波炉专用盘中，放入微蒸烤一体机中，将旋钮顺时针转转到“6”，按“确定”键，旋转转钮选择食材的重量，按“开始”键。
将解冻好的三文鱼洗净擦干水份，两面撒玫瑰盐和黑胡椒碎腌制。
时令蔬菜洗净擦干水份，切适当大小，烤盘铺锡纸，将切好的蔬菜摆放在锡纸上，表面刷薄薄一层橄榄油，撒玫瑰盐和黑胡椒碎。
将蔬菜放入微蒸烤一体机下层（如果食材较少，放上层），逆时针旋转旋钮到是“蒸汽+烧烤”，按“确定”，旋转旋钮设定时间20分钟，按“开始”键。
取出烤好的时令蔬菜摆盘，将三文鱼放入烤盘，表面刷橄榄油，放迷迭香，放入微蒸烤一体机上层，旋转旋钮到“10”，选择重量，按“开始”键。
取出烤好的三文鱼，摆盘即可。
搭配玉米、煮蛋，咖啡或者牛奶，营养早餐走起！
九蒸九晒养生黑芝麻丸
生完宝宝后，感觉头发好像很脆弱一样，每次梳头发都掉好多，一直都知道黑芝麻对头发有好处，但是不太喜欢喝芝麻糊，而且不太好消化。有一天朋友来我家说了一次九蒸九晒黑芝麻丸挺好的，我就开始查看各种资料，做着自己吃，吃了一段时间感觉不错主要吃过后肚子挺舒服的，因为黑芝麻有通便的作用，朋友来我家吃了两颗，第二天就说上厕所舒服，为了让更多的人受益，我就写下这个菜谱了😜️😜️😜️
用料：
500克黑芝麻
130克蜂蜜
多又多耐心
10*10蜜蜡纸
10*10锡纸
做法：
1.准备好干净的生黑芝麻，第一次在蒸之前要泡30分钟左右的时间再进行清洗杂物，泡洗的过程水会变得稍微黑一点，这个是没有关系的，如果水变的非常黑说明里面添加了色素，大家一定要辨别真伪哦
2.上锅蒸，（忘记拍第一次上锅蒸的图片了，上图是第二次蒸的图片）蒸的时候全程用大火，大概1个小时左右，中间翻动一次，为了蒸的更加均匀。怎么辨别是否蒸熟，只需要看看颗粒是否变得饱满就可以了，如果没有的话，继续蒸。
3.晒，选择一个透气性强的工具进行晾晒，在晾晒的过程中要多翻动几次，以便每颗芝麻更好的吸收阳气。蒸晒过程重复九次就可以了，如果遇到下雨天一定要将晒干后的黑芝麻密封起来，没晒干的话就用烘干机烘干再密封，这一步很重要哦
4.以上操作重复九次后，开始制作黑芝麻丸，首先将黑芝麻倒入锅中进行小火慢慢炒，待黑芝麻炒出香味就可以关火了，记得不要炒的太过火了，不然炒焦黑芝麻做出来会很难吃的哦
5.将炒香后的黑芝麻用石磨或者研磨机制成这样的，这样做出来口感会很细腻的，（很多朋友更喜欢这种细腻的口感）
6.炼蜜，这一步也很重要，后面增加炼蜜的图片，将土蜂蜜放入锅中，大火烧开后转小火，撇掉浮沫，用勺子舀一点蜂蜜滴入放有凉水的碗中，有“滴水成珠”的现象，就可以把研磨好的黑芝麻倒入锅里面，快速搅拌，搅拌均匀后立马揉成团，不然容易变硬不成团滴
7.用10*10的蜜蜡纸和锡纸包裹起来，这样更容易保存
8.制作完成
紫薯小兔崽
南瓜饼一样的做法    只是把南瓜改成紫薯
用料：
400g紫薯
250g糯米粉
60g玉米淀粉
60g砂糖
100g馅 芋头
60g馅砂糖
做法：
把所有配好的分量和成面团
25g左右一个包好馅
用剪刀剪出耳朵   眼睛用两颗芝麻点缀
炖羊蝎子舔碗版
做羊蝎子的目标:脱骨，骨香，肉香，汤汁浓郁。
用料：
一盆羊蝎子
两片香叶
两勺料酒
三片姜
若干花椒
半个洋葱
一勺老抽
适量盐
一勺生抽
两个八角
一大勺黄酱
适量辣椒
适量冰糖
适量小茴香
一个肉蔻
一块桂皮
一片白芷
做法：
要点一:新鲜羊蝎子泡在冷水中，换几次水，把血水倒掉。换清水下锅煮开，捞出待用。这可以有效的去除了羊膻味。
要点二:有两味调料比较关键，洋葱和白芷。都是羊蝎子的绝配，尤其是白芷，属于秘方。
先放油炒调料，炒香。
要点三:加入黄酱，生抽，老抽继续炒，炒出酱香。酱香味可以使羊蝎子汤汁浓郁，炒制过程比较关键。
锅内倒入适量水烧开，将羊蝎子和汤全部倒入高压锅中。这时候可以尝尝味道，放入适量的盐。
放入高压锅炖30分钟后，放入炒锅收汤。
舔碗版羊蝎子出锅装盘。
千层蛋糕毛巾卷班戟
这个是日本一个大师做的，我之前也有试过其他配方，我觉得还是这个好吃，不会太软
用料：
45克高筋面粉
55克低筋面粉
5克可可粉（可不加，或者换成其他的）
18克细砂糖
250克牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
做法：
将所有粉类过筛完成，加入白砂糖，搅拌一下
分三次加入牛奶，搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，黄油加热融化，倒入面粉中搅拌均匀即可
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冷藏一小时（冷藏好的面糊刚刚好，不会太稀）
加热不粘锅平底的，手放上去，不烫手，倒入面糊，快速翻动，至锅都有面糊，（多余的面糊在倒回去）小火加热，起泡，边缘用筷子稍微翘起，翻一面，十几秒，即可（这个温度要自己掌控，慢慢来，我也是后面才越来越好的）
我其实只是发皮而已，至于其他的夹心随便吧，淡奶油打发300克，加入90克白砂糖，打至硬钩钩，就可以了
毛巾卷跟班戟，千层蛋糕皮都可以用，就是叫法不一样
油泼辣子
每次做凉拌菜，总感觉少了点什么，于是折腾起来，自制油泼辣子，爱吃辣的你，会喜欢吗？
用料：
若干片香叶
若干个八角
若干粒花椒
一块桂皮
几勺粗辣椒面
几勺细辣椒面
适量葱姜洋葱香菜
适量盐
适量花生油
适量白芝麻
做法：
碗里准备好粗细辣椒面白芝麻
准备好洋葱葱段姜片香菜
准备好桂皮香叶八角花椒
锅里放油，油温五成下步骤二三的配菜，炸至香味溢出
步骤一的材料上加入盐，花生油，搅拌均匀
分三次把炸好的油往碗里放，放了油之后马上搅拌均匀，油泼辣子就做成了。冷却后装到无油无水的玻璃瓶保存，做任何凉拌菜时加上一勺，美味加分！
油炸河虾
给小朋友们补钙，这个最适合了
用料：
400克虾
少量盐
1个鸡蛋
少量面粉
做法：
洗干净，择出杂物！
加入盐，鸡蛋，面粉。拌均匀！
开油锅，炸！炸好后，可以捞出，吃的时候，再炸一次，更酥脆！
炸好了，开吃！
如果有吃剩下的，可以加辣椒，糖，醋，在锅里回炒，就像炒回锅肉！
双椒鸡丁
我饭桌上的最爱，家常辣子鸡丁，绝对开胃，佐酒下饭的佳肴，尤其是喜欢吃辣的东西的伙伴最爱，只有调料不出大错，怎样都好吃
用料：
3只鸡腿
150g二斤条
10～15粒小米辣
20粒花椒
适量老姜
50g小葱
3粒大蒜（独蒜）
适量盐
15g水淀粉
15g料酒
5g白糖
5g生抽
做法：
把鸡腿肉去骨切成小丁（如果闲麻烦，可用鸡胸肉，只是口感要柴点），放2.5克的盐拌匀，加入料酒和淀粉拌匀腌制一会。
二斤条切成小颗粒（也可换成美人椒），放入适量的盐腌制片刻
把小米辣，小葱，老姜，大蒜都切成小颗粒备用（如果不能吃很辣的，小米辣可以省略，换成红色的菜椒，主要是颜色好看，不要也可以）
锅里放入色拉油（油可以多放点），油温有80度左右放入鸡腿肉翻炒到变色立刻呈出来。
。
随即放入花椒，老姜和大蒜略炒一下后放入二斤条和小米辣，有辣椒的香味飘出时放入之前翻炒过的鸡腿肉一起翻炒片刻
加入生抽和白糖翻炒均匀（可以勾一个薄芡）放入小葱起锅
香脆东北锅包肉【简单好味大快朵颐】
一道东北人都爱的菜😀
如果不是孩子喜欢，我应该不会反复实验出这个标准量，而且没有材料浪费哦。这回家里面谁都可以做出这个味啦😀
锅包肉，触手可及，你也可以。。。。
用料：
150克猪里脊
90克土豆淀粉
1根葱
3片姜
2瓣蒜
半根胡萝卜
3根香菜
30克白醋
30克白糖
3克盐
做法：
1.150克的里脊切成半厘米厚的片，3两肉大概能切12片左右，够一盘。
2.用大约1克盐揉搓肉片，腌好备用。
1.葱切段，姜切片，蒜切片
2.胡萝卜切丝，香菜切段。
1.淀粉加水调匀，静置大概20分钟，时间越长，水和淀粉分离的越好。
2.分离好之后将上层水倒出，只要剩下的淀粉糊。图片就是分离之后的样子。
1.倒出水以后的淀粉用手戳很难戳出洞。将肉片放在淀粉上裹糊，肉和淀粉之间的感觉是彼此拉力很强，很难裹上，非常粘稠，有一种胶质的感觉就对了。
调汁，白醋和糖1：1混合，加入盐
将肉片裹上水淀粉糊，放入油锅炸，这些肉裹完淀粉，淀粉也用完了。
热锅炸肉片。初炸不用火太大，我是在锅热以后用小火炸的。
炸好之后放在无水的盘子中。
将油锅大火升温，之后复炸。复炸之后淀粉糊才会脆。炸好之后颜色加深。
1.锅内剩底油，倒入葱姜蒜片翻炒，2.倒入汁料，迅速翻炒3-5秒
3.加入胡萝卜，炒3-5秒，放入肉片，颠勺
4.裹匀汁料，锅底没干，还有一点点汤汁关火，倒入香菜翻炒，出锅。

一盘地道的美味锅包肉就做好。
花生糖
用料：
300克白砂糖
麦芽糖              200克
花生                   500克
油                         少许
盐                           2克
芝麻适量
做法：
花生烤香芝麻烤香，称好重量用擀面棍撵碎分开两半就好，不用太碎不然成品不好看
熬糖，有口不粘锅用处大大滴做东西很方便，我喜欢不加水直接放糖熬小火熬制糖融化，然后加麦芽糖油盐继续熬，熬制糖锅底起泡泡用筷子撩糖沾冷水变硬吃起来不粘牙就好了开到最小火，花生芝麻入锅混合在一起，关火出锅放置盘里快速碾压，整形切片。
完全冷确以后才包装封口，天冷常温可以放半个月酥脆香的花生糖就是这样简单。
樱花🌸奥利奥慕斯蛋糕 8寸 免烤箱
第一次做樱花🌸奥利奥慕斯蛋糕，粉嫩粉嫩的，抵挡不住她的美，方便又不用烤箱，所以动手做了一个，有参考了其他人做的做法，自己再综合起来，纯属业余爱好者，为了方便自己查看而已，有不对的请手下留情😂
用料：
慕斯底
200克（150克做底，30克放入慕斯液，20克做蛋糕面）樱花奥利奥饼干（去夹心）
70克黄油
慕斯液
250克淡奶油
160克-200克（我用160克）酸奶（稠的）
12克左右（放淡奶油里，我不喜欢太甜，自行增减）细砂糖
20克（4片，每片5克）吉利丁片
做法：
1.准备材料，忘了把细砂糖也拍进去2.吉利丁片先放冷水中浸泡
3.先把奥利奥饼干的抹茶夹心去掉4.把饼干装入保鲜袋，用杆面杖把饼干杆碎，越细越好，忘了拍图了，或者直接用搅拌机搅拌就好了，我懒得洗机器所以用杆面杖压碎😂
5.黄油隔水加热融化
6.把融化的黄油倒入150克饼干碎，搅拌均匀
7.拌到差不多这样就可以啦
8.拌好的饼干放入8寸慕斯模具，我用的是活底的，方便脱模，用勺子压平整，压实，放入冰箱冷藏备用。
9.把酸奶用小火隔水加热，不用沸腾哦，吉利丁片倒掉水，放入到酸奶里，不停搅拌
10、看到吉利丁片完全融化后就可以啦，拿出晾凉，一定要放凉哦
11，晾凉酸奶液的时候可以用来打发淡奶油，把细纱糖一起倒入淡奶油，打发到有纹路，六七成左右吧，千万不要打过头会变豆腐渣的，我这个状态有点硬，但因为夏天温度高，容易融化，所以放一下就差不多的
12.把放凉的酸奶液和30克的奥利奥饼干碎倒进打发好的淡奶油，搅拌均匀！（酸奶液一定要放凉，热的倒进去后果自负哈）
13.把冷藏的饼干底拿出来（我大概才冷藏了25分钟左右吧）慕斯液倒入模具里，稍微轻轻震动一下，震出一些气泡，同时让表面更平滑，拿进冰箱冷藏至少4小时吧，过夜更好哦
第二天早上拿出来的状态
下面放个杯，然后用热水浸过的布捂住模具的边就可以轻松脱模啦。
用的这块布来捂住边边脱模
把剩下的饼干碎过筛到蛋糕面上，自己随意装饰！剩下的抹茶夹心可以揉成团，用饼干模具压成自己喜欢的造型，还有剩余饼干碎可以做成酸奶饮品哦，最后成品，好美丽有木有！
青红椒洋葱蘑菇牛肉
给家人做最健康美味的食物，没有过多的调味料，简简单单浓郁的牛肉味儿。
用料：
1斤牛里脊
半个红椒
半个青椒
1个洋葱
6-7个  蘑菇
少许黑胡椒碎
一匙蚝油
一匙生粉
少许盐
2粒蒜头
做法：
牛肉，青红椒，洋葱均切粗丝，蘑菇切片，蒜头剁碎备用。
牛肉丝里加少许生粉、蚝油、黑胡椒碎、生油拌匀腌制10分钟。
炒锅倒3汤匙油烧热放入蒜蓉爆香，倒入腌制好的牛肉丝煸炒至8成熟起锅。
洗干净炒锅倒入2汤匙油烧热，加入洋葱略炒一下，再加青红椒煸炒均匀，倒入之前的牛肉丝和蘑菇片翻炒至蘑菇变软即关火，加入少许盐调味即可出锅。喜欢颜色深的出锅前可加少许酱油翻炒调色。
酸奶蛋糕-电饭锅版
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
75克酸奶
50克玉米油
1克盐
几滴柠檬汁或白醋
40克白糖
做法：
将玉米油加热一下，油面出现波纹状时关火加入过筛后的面粉(参考古早蛋糕的做法，让蛋糕更加的软嫩，嫌麻烦的亲也可以省略加热步骤)鸡蛋黄，盐和酸奶搅拌均匀。蛋清放到无水无油的盆子里。
等到油和面粉混合物放凉到室温，加入酸奶和蛋黄的混合液再搅拌均匀~
打发蛋白前先在电饭锅内胆刷油，方便做成后脱模
打发蛋白，白糖分三次加入，第一次在蛋白出现粗泡时加入
第二次在蛋白打成细腻的泡沫时加入
第三次在蛋白稍微有纹理时加入
打到蛋白纹理很明显，可以拉出尖尖就ok了~
将三分之一的蛋白加入蛋黄酸奶面粉糊糊，用硅胶铲翻拌，不可以画圆搅拌！会消泡！搅拌后倒入剩下三分之二的盆里，翻拌均匀
倒入内胆，用力摔震几下，把内部的气泡震出来。按煮饭键，电压力锅打开排气阀
滴滴滴，成功~超好吃，软软嫩嫩☺️快吃完才想起来照照片
巧克力蛋糕等待放凉时拍的，喜欢巧克力的亲在原方子基础加16克可可粉，把酸奶换成牛奶就可以了
腌笃鲜到碗里来
春笋上市的季节，腌笃鲜必须到碗里来，就是酱紫喜欢笋^_______^
用料：
蹄膀
春笋
家乡咸肉
葱
生姜
料酒
盐
鸡精
做法：
春笋去壳洗净切滚刀块
将切好的笋放入高压锅，加水没过笋块，放少许盐，煮开后捞出洗净待用（用高压锅省时省力，普通锅开水煮10-15分钟也可以，这步主要是溶解大部分草酸去掉涩味）
蹄膀焯水，剁不剁开都可以，懒得话就直接一整个来好了，其实煲熟后更容易拆分
咸肉切块洗净滚水煮10分钟，关火再泡20分钟后捞出
准备姜片和葱结
最后就是煲汤神器出场了。把所有材料洗净放入电炖锅内，加水，倒适量料酒，定时煲3个半小时。出锅看个人口味添加调料，如果咸肉放得多，味道够咸就不用再加盐。