xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美之温州传统糯米饭
早餐吃一碗糯米饭，那是每个温州人都不能缺少的！
用料：
200克糯米
100克肉末
10克香菇（干的）
5克料酒
20克生抽
5克老抽
5克冰糖粉
一点点生姜粉
一点点黑胡椒粉
250克水（肉末用）
1根腊肠
1根老油条
做法：
200克糯米提前一晚泡好；
提前一晚，
将10克香菇干放入主锅，5秒/速度6，打碎（颗粒还是挺大的）；
打碎的香菇末、100克肉末一起放入碗中，加入5克料酒、20克生抽、5克老抽、5克冰糖粉、一点点生姜粉和黑胡椒粉，再加入250克的水，盖上保鲜膜，冷藏保存一晚；
早上将泡好的香菇肉末汤放入蒸锅的下层；
把泡好的糯米放在蒸锅的上层，上面铺上切好的腊肠片（也可不加腊肠）；
主锅里加开水，18分钟/V/速度1烹煮；
煮糯米饭的时候，将买过来的老油条切碎，我没买到老油条，就把油条切碎重新油炸一下；
炸好之后，碾碎，或者入主锅10秒/速度5打碎；
最后把糯米饭、香菇肉末、老油条碎、腊肠片以此放入碗中，一碗美味的糯米饭就出来了！
黄瓜鸡蛋素水饺
🥟减肥无负担，两种材料，拼凑出清爽无比的黄瓜馅饺子。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
2勺葱油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
24张饺子皮
做法：
黄瓜去皮，擦成丝后切段，加入少许盐，放置几分钟后，把水份捏干备用。鸡蛋打散，加入适量盐，油锅小火炒鸡蛋，捞出备用。
捏干的黄瓜混合鸡蛋，加入葱油（少量的油加入葱段后煎香），一点点的糖，胡椒粉，盐。
试一试馅儿的咸度，不够的话再往馅儿里加盐，搅拌均匀。
然后包水饺，双手一捏了。
锅中加水，等水滚后，加一点盐，饺子下锅，因为馅儿里鸡蛋也是熟的，所以下锅2分钟左右就可以出锅了。
香到停不下来的麻辣白菜
老话说，“白菜豆腐保平安”，白菜豆腐也是东北冬季里餐桌上常见的菜肴，今天因计划把家里剩下来的那几个自种的有机白菜心吃掉，瞎做了这道菜，没想到味道却超级棒！记录下来方法，准备下次再做。
用料：
主料：白菜（最好是白菜心或者用娃娃菜）
配料：小米椒、葱、姜
调料：玉米油、花椒粉、盐、鸡精、麻油
做法：
热油后加入花椒粉、葱姜和小米辣炒香。
放入切好的白菜
中低温翻炒到白菜变软，加入盐和鸡精，炒至软烂。
出锅前加入麻油，翻炒均匀即可。
盛盘，开吃喽！
麻辣麻辣的口感，要多下饭就有多下饭。
雀巢淡奶油打发🧁新手0基础一次成功（家庭版）
我都没有想到会这么简单……
全程靠感觉来的！没看什么高速啦低速啦，打发成什么样才算好之类的……由于制作过程没有看手机（没想到第一次会这么成功）所以没照片嘻嘻😛😛😛家里吃的简单打发足够了～建议当天吃完～拍好照就开动吧！
用料：
170克淡奶油
30-35克糖粉
做法：
雀巢淡奶油小罐总量250克，打发奶油用了约170克，还有80克拿去做布丁了。

打出来的奶油量用在了6个蛋糕上，挤的较满。
用量配比可以作为参考。
淡奶油使用前放在冰箱冷藏24小时以上，
打发容器放在冰箱冷藏1小时左右
打蛋器的头冷藏15分钟左右

我没有用冰水坐盆来放容器再打发，因为冰箱实在是没地方放盆去冰个水了😅
有条件的可以冰一冰，再把打发容器放在冰水盆里打发。
开高速5档开始打发，就是这么简单粗暴！
分3次加入糖粉。
高速约2分钟打到差不多了，转低速打1分钟，看下奶油形状，我是看奶油变成1.5倍之后开始转低速的，比较浓稠之后就停下了。形状是不拉丝的，就挤裱花袋了。
非专业，新手第一次打发，不知道什么技巧哈哈哈，也不了解形状性质之类的，玩的开心就好。
室温放了5小时左右都没有塌陷，我是比较满意了，下次有什么技巧再来改进嘻嘻🥰
巫山纸上烤鱼
用料：
6根葱
2勺鸡精
1条鱼
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要         冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色         起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
五谷杂粮豆浆
无渣顺滑的豆浆，不用过滤～早上三分钟搞定，快速方便，营养全面
用料：
150g左右15种谷物➕薏米
适量熟黑芝麻
适量(可免，我自己是没加😂)糖
做法：
我买的是这种15种豆混合好的～然后再加了炒过的薏米和黑芝麻，薏米祛湿，黑芝麻补肾提香
将豆子洗干净，加上薏米，加水浸泡过夜，完全将豆子泡开，我都是一次泡能煮三四次豆浆的量，
将五谷杂粮提前煮熟，用高压锅上汽压几分钟，或者直接用锅煮半小时直到豆子熟了，或者用小美机25分钟/100度/速度1煮熟，分装好每次都吃的量，暂时不用吃到的，放小容器中放在冰箱冷冻，要吃的时候前一天晚上把豆子从速冻拿出来放到冷藏就好
把两人份豆浆量的豆子放到锅中（大概是200g），加入少量黑芝麻，（喜欢喝甜的记得加糖，我是不太喜欢甜的，也怕吃太多糖，所以没加糖，但是喝习惯了也不会觉得不好喝），加入开水刚好没过刀片（这样刚好两杯的量），浓稠度自己把握，想吃糊状的话豆子可加多点
3分钟/速度10，打磨即可，因为加了开水，不需要再有加热的程序，打出来的豆浆差不多是55~60度，温度刚刚好可以直接喝
超细腻酸奶小餐包（中种和面法）
此款小餐包细腻绵软，口感清淡，适合撕着吃或者夹肉饼做成汉堡。
用料：
#中种
200克高筋粉
3克耐高糖酵母
110克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
#主面团
100克高筋粉
50克细砂糖
1克盐
70克酸奶
20克橄榄油或黄油
5克奶粉
做法：
中种揉成团，面包机揉面30分钟，发酵一小时至两倍大。（忘记拍照了）
中种发好取出，切小块；面包机放入主面团材料，然后放入中种，设定发面程序（其实是先揉面30分钟，然后发酵30分钟停止） 。
取出面团松弛，排气，平均分割九份，滚圆，松弛15分钟。（忘记拍照了）
松弛后的面团再滚圆，放入抹上植物油的烤盘。（忘记拍照了）
烤盘放入烤箱，下面放一小盆热水，利用蒸汽使面包二次发酵至两倍大。（忘记拍照了）
拿出烤盘，烤箱预热180度。面包坯上刷两遍鸡蛋液，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱，烤25分钟，如果上色太快，可加盖锡纸。
出炉后表面刷上1：1的蜂蜜和水的混合，放凉后装入密封袋。
此款面包放到第二天组织会更细腻、更软绵。
红烧鸡翅
今天父亲节，下厨做个饭，嘻嘻🤭
用料：
12个鸡翅中
2个八角
1勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
15粒花椒
2个红辣椒干
5干姜片
少许姜丝
做法：
首先将鸡翅洗净，用刀把两面切2个口子，然后放生抽 料酒和姜丝腌制30分钟，15分钟翻身一次
翻身之后，30分钟到了，将鸡翅拿出来放在盘子里备用
将这些配料放入热油中，放入鸡翅
中小火，炸至两面金黄，大火会糊的
放入少许生抽和老抽，放点蚝油，加入，末过鸡翅，大火煮滚10分钟，开小火15分钟左右，大火收汁，就搞定了，不用放盐，因为放了生抽和老抽了
出锅啦～，少点老抽，我的老抽多了，颜色有点深
鸡枞菌炒腊肉
前几日刚从云南回来，买了我最爱吃的各种蘑菇，今天做个鸡枞菌炒腊肉，备料简单，做起来也很快，最重要的是，好吃又下饭。
用料：
鸡枞菌（也可以用其他蘑菇）
腊肉（火腿也可以）
一根青椒 一根；
4、5个小红辣椒
5、6瓣蒜
5、6片姜
食用油
料酒
盐
鸡精
香油
做法：
备料：
1. 鸡枞菌洗净去根；（如果是干的鸡枞菌，要多泡一会，泡时，会有泥沙，泡好要再冲洗几遍）；【泡菌的汤不要倒掉，滤掉泥沙留出一些】
2. 腊肉洗净切薄片（最好带点肥的）；
3. 小红辣椒切小段；
4. 青椒切片；
5. 姜蒜切片；
锅中放底油，油热后放入腊肉翻炒10秒，加一小勺料酒；
锅中加入鸡枞菌翻炒10秒，倒入半炒勺泡菌的汤，（加水也可以）继续翻炒；
倒入姜蒜片、青椒、小红辣椒段，一起翻炒20秒；
最后加入少许盐、鸡精。出锅前点少许香油。
减脂快手鸡胸肉炒彩椒
鸡胸肉是减脂增肌的重要蛋白质，好吃又健康，这道菜给你足够的分离蛋白和维生素。
用料：
一块鸡胸肉
1/3个红辣椒
1/3个黄辣椒
1/3个橙辣椒
1/3个洋葱
一瓣大蒜
1勺黑胡椒
一勺酱油
做法：
准备彩椒洗净
切成你喜欢的样子
鸡胸肉洗净
都切成了丝
起锅烧油
先炒鸡胸肉
炒成棕黄色下配菜
炒一分钟
加入酱油、黑胡椒、葱蒜，如果觉得太淡可以放一点盐.
最后下绿叶点缀。
出锅配上藜麦很好的健康减脂餐
开造了！
考
每逢农历七夕，妈妈都会做这款零食，分甜味和葱香味，每年七夕前期，家里附近的面条铺就开始卖现成的考皮，小时候奶奶会带着我拿着自备的油盐糖等调料去面条铺订做考皮，渐渐的接受订做的店家越来越少了，偶尔有一家同意做也要到达一定的量，可能他们也赚不了多少钱，还需要把模具翻整。可是因为它太好吃了，所以每年都要想办法买上几斤回家炸了天天吃。今年七夕因为生病，很遗憾的没有买上，于是就做了纯手工自制版考皮，自家做用料就升级了，加了牛奶鸡蛋，变成了酥松的口感，以往都是松脆的口感，所以喜欢脆的朋友可以不加鸡蛋，牛奶换成水。
用料：
各400克面粉（甜/咸）
各2个鸡蛋（甜/咸）
各100克牛奶或水（甜/咸）
各90克油（甜/咸）
适量芝麻（甜/咸）
适量葱（咸）
2茶勺盐（咸）
100克糖（甜）
做法：
准备材料，图片中是甜味的，咸味的糖换成盐，适量葱即可。
除了面粉，将其他材料混合，量不需要很标准，混合后加入面粉，能揉搓成光滑的面团就行，略硬的方便整形，干了加水，湿了加粉。
将面团分成大致6份后，依次擀薄，越薄口感越脆，接近正方形后一切二，整理成一片片长方形的皮子，大小随意，可以比馄饨皮略大点，考皮完成。
不想做花型的就按照传统老考皮样式最省时，下油锅炸，放吸油纸上冷却后密封袋存放。
玉米笋闷小肉排
用料：
300克肉排
150克玉米笋
做法：
1.小肉排过水沥干
2.玉米笋洗干净备用
3.起油锅放糖，把排骨放下，炒糖色
4.看着排骨的糖色快好时放点水闷
5.下玉米笋一起闷，因为笋嫩，所以时间可以短些
6.放味，起锅
蒜香花甲-简易新手入门快手版
简单的做饭，大师的味道，我同事们每次点菜都点名要这个花甲，在家也可以吃到饭店的味道
用料：
3勺油
4-5根葱
4片姜
4-5瓣蒜
2个干辣椒
2-3勺蒜蓉酱（李锦记或海天）
1勺老干妈
1勺蚝油
半勺老抽
1小勺糖
1斤花甲
做法：
买回来的花甲放在容器中加水，加盐，滴几滴香油，吐沙最少半小时。然后倒掉泥沙，反复冲洗多次，直至水中无杂质泥沙。
将洗净后的花甲放入水中焯一下，然后拿出开小水冲一下，最好掰开仔细检查个别没开口的，防止里面是泥沙。这一个步骤有几个注意点：1.焯的时间不宜过长，花甲微开口即可，太熟花甲肉会萎缩，并且肉容易掉落；2.用水流冲开口的花甲，水流小一点，不能太急，太大太急会把花甲肉冲掉；3.花甲最怕有泥沙，所以没开口的几个花甲一定要掰开检查，以防有装泥沙的空壳不开口。
在焯花甲的同时，准备配料：蒜拍扁，姜切片，葱切段，干辣椒切碎备用。
锅中加油烧热后，加葱姜蒜爆出香味，注意干辣椒先不要放，油温高干辣椒容易焦糊。
加入蒜蓉辣椒酱（李锦记或者海天，我这小商店只能买了个杂牌的），老干妈，蚝油，老抽，白糖，辣椒碎翻炒（具体量见如上配料表，蒜蓉酱可以根据喜好增减），再加适量水。新手怕糊锅，可以把这些配料在碗里加水都调好倒进去炒。
调料炒开后，加刚才焯好洗净的花甲，翻炒上色入味。注意：因为之前加了各种调料，基本是不用加盐了，要是口味重的，可以尝尝汤的咸淡，酌情添加。
翻炒的时候注意点，保证花甲上色均匀，最后加点葱花盛出装盘即可。
手工南瓜面条
用料：
南瓜
高筋面粉
做法：
南瓜🎃蒸熟后压成泥，加入面粉，先不要加水（南瓜泥里有水分）
将面粉和南瓜泥和成絮状（如何干再适量加点水）静置一会
揉成面团后静置，反复几次面团才能光滑，滋润
面团分成几份，方便下面操作
用压面机压成片，面片要多折叠几次
这样叠，压完边缘是齐的
压成整齐的面片后，再压成条状，防止粘连可撒些玉米淀粉。
压好后可晾干，也可装袋放冰箱冷冻保存。
咖喱鸡肉土豆饭
宝贝说有总在外卖餐厅吃的赶脚，给我“光盘”了！哈哈😄
用料：
5块咖喱
6-8个小土豆
1个洋葱
1碗米饭
4根胡萝卜(小)
2根小葱
3只鸡腿
少许料酒
做法：
先把配料准备好，我这里是两个人的量
鸡腿腌制好，去骨，腿骨留下来熬制小份高汤。骨汤加料酒，葱段，姜3片即可，大火煮开，小火慢炖(大约15-20分钟)
另起一锅，热锅冷油，加洋葱先爆香，再加鸡腿肉，翻炒断生，加土豆洋葱胡萝卜一起下锅，翻炒几下，加入煮好的高汤，盖上盖子，大火煮开，小火5-8分钟，煮制土豆粘稠后，加入咖喱块。转中小火，等咖喱差不多融化，就按下面视频，按顺时针慢慢搅动。
闻到香味没🤓
天气比较冷，放一下就凝固了，哈哈！我喜欢浓点的，喜欢稀点的朋友可以不要熬制这么久，时间短点了，记住小火慢熬！！
个人笔记说明
手撕鸡丝
鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量少，热量较低，非常适合健身和减肥的人们食用。这道凉拌手撕鸡丝用的调料是自制油醋汁，酸辣爽口，操作便捷。不仅好吃入味，而且卡路里极低。还在减肥中的你值得一试。
用料：
200g鸡胸肉
50g胡萝卜
10g黑木耳
15ml酱油
6g蒜
30ml醋
2g白芝麻
3g白糖
3g麻油
适量香菜
适量葱花
做法：
鸡胸肉冷水下锅，煮开后转小火焖5-10分钟；
用筷子戳开看看，熟了捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然晾凉；
胡萝卜洗净切丝，木耳提前泡发好，洗净焯水，切丝备用；
鸡胸肉不烫手后用刀背轻捶几下，手撕成丝；
最后将三丝儿混合，加入两勺醋，一勺酱油，撒一撮白芝麻，点缀香菜、小葱搅匀；
完成。
【年味】-牛气冲天-卤牛腱
操作时间短于30分钟的大菜！
年夜饭做一个，贼好吃，贼有面儿！
用料：
1整条（350g左右）金钱腱
2大勺老抽
1大勺生抽
1大勺甜面酱
1大勺料酒
3段大葱葱白
3瓣蒜瓣
3片姜片
1只卤肉料包
3-4颗八角
1支桂皮
适量花椒
若干干辣椒
1小块黄冰糖
适量盐
做法：
金钱腱洗干净，把甜面酱/老抽/生抽/料酒加在一个碗里备用；
准备好所有上述提到的香料；
牛腱切成两块，锅内放冷水，加入姜片和一半的花椒，没过牛腱即可，大火焯去血水；
血水焯干净以后马上捞出放入准备好的凉水中，让牛肉收缩紧致，切得时候不容易散；
另起大半锅清水，水量以能没过肉为准（这里需要大概估计一下），加入所有的调料，大火煮开后放入牛腱；
15分钟开盖大火煮沸
（容易溢锅，需照看）
20分钟加盖中火焖煮
（不需要照看，完成后可以勉强插进筷子）
50分钟加盖小火炖煮
（看电视剧去吧~完成后可以轻松地插进筷子）
熄火，在卤水中浸一夜。
TIPS：如果牛腱大很多或者用的是普通锅请酌情延长小火炖煮时间，以上方法做出来的牛腱子是较有嚼劲的，如果要给年纪大的长辈吃还请多炖一下哦。
最后切出5mm左右的牛肉片摆盘，然后淋上少许肉汁就可以上桌宴客啦！
黄瓜炒蛋
用料：
根黄瓜
2个鸡蛋
克油
克盐
鸡粉
做法：
1、黄瓜🥒切半，然后切片
2、用盐抓匀腌制十分钟左右
3、同步打蛋，热锅冷油炒蛋盛出
4、倒出腌制出的水分，热锅冷油爆香蒜末，开始炒黄瓜，然后加入鸡蛋碎，➕鸡粉和少许盐炒匀即可
青椒回锅肉
用料：
200克五花肉
10个青椒
10粒花椒
3片姜
少许盐
1个独蒜
1勺料酒
2勺老干妈
1勺生抽
5根小葱
做法：
准备好作料，肉切片，洗净，用盐，一点料酒，腌10分钟。小葱切段，青椒切块，热锅不放油下青椒，把青椒的水分煸干盛出备用。
锅洗净，热锅下菜油，油开后下花椒，再放猪肉片，把猪油煎出来，可以煸干点。
煸干猪油后，把肉片铲在一边，另一边是油，放入姜片，大蒜，葱段，青椒用油爆香。
青椒油爆香后，放入老干妈，和一点毛毛盐，和肉片混合翻炒。
盛出装盘。
奶油海鲜浓汤
用料：
牛奶
奶油
面粉
洋葱
速冻虾仁
蟹肉
盐
糖
做法：
面粉和水成面浆（浓度和做鸡蛋饼的浓度差不多）
另取一个碗倒入打发的奶油和一小撮盐和糖
牛奶倒入炒锅里中火加热
等牛奶沸腾后拌入步骤2的奶油
混合均与后把1倒入大火煮开
准备洋葱丁
洋葱丁倒入煮开的面粉糊里
继续倒入解冻后的虾仁和蟹肉
煮开后文火继续加热一分钟后起锅
土豆五花肉粉蒸（双料包版）
粉蒸肉，四川名菜。稻米经过炒制之后粉碎成为米粉配上四川特有豆瓣酱和葱酱蒜等调料拌上肥瘦相间的五花肉上锅蒸制而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。
用料：
一包孔师傅麻辣蒸肉米粉
适量葱花
20克蒜泥
20克姜末
500克左右五花肉
10克汉源花椒
200克土豆
做法：
五花肉切片，准备好姜蒜末
土豆切块撒少许盐拌匀
将蒸肉米粉中酱料包和粉料包以及大约150毫升水，花椒粒和五花肉片拌匀。
将拌好的肉放在小盆内垫底，上面铺土豆块。放进锅内蒸。高压锅二十分钟，普通蒸锅三十至四十分钟。
蒸好后将盘子扣在盆上，翻转，拍盆底，让肉和盆脱落。
撒上葱花即成
清蒸红斑鱼
海蒱鲜鱼直接锁鲜，美味。
用料：
条石斑鱼
克姜丝
勺蒸鱼豉油
油
做法：
洗干净，清理干净内脏。
铺上姜丝
大火隔水蒸9分钟，倒调鱼水，铺上葱丝。
淋上蒸鱼酱油，淋滚油一勺。OK啦。
京酱肉丝
用料：
300g猪里脊
葱丝
一包甜面酱
切好的蒜米，葱花
一颗鸡蛋
半碗淀粉
做法：
猪里脊切丝，为了让肉嫩起来，我们先分三次加水。大约加肉量的五分之一的水，然后一点点盐（甜面酱有盐分所以这一步加一点点即可），白酒，生抽。静置半小时让肉丝充分吸收水分，变嫩，变嫩
一颗鸡蛋搅拌进吸收好水分的肉丝里，然后分4次加淀粉，直到手抓起肉不会流液体下来——这一步是要将肉里的水分锁住
锅中热油，六成热时放入肉丝，迅速划散。如果油不够多就分三次炸。30秒，肉丝变白就捞出来，尝一根试试，是不是很嫩~？
另起一只干净锅，一点底油，5成热时炝入蒜米葱末爆香，挤一包甜面酱，两勺番茄酱，一点糖，划开，放入炸好的肉丝，迅速翻匀，出锅
盘中铺好葱丝，盛盘~
红烧童子鸡 小美版
用料：
30克油
3-4片姜
2-3根小葱
1只童子鸡
25克料酒
30克生抽
15克老抽
10克糖
1个八角
做法：
先把油和生姜、葱白入主锅，3分钟/varoma/小勺，进行爆香。
放入洗好切好的鸡块，5分钟/varoma/反转小勺。
加入料酒、生抽、老抽、糖、八角，15分钟/varoma/反转小勺，最后5分钟拿掉量杯盖，可以先做一次颠锅再拿掉量杯盖，机器不用停，已经在反转状态了，直接把速度开到3，大约2-3秒后再回到小勺，然后把量杯盖拿掉^_^
最后1分钟的时候，从洞口加入小葱
铃声响起～请享用～
新手零失败的枣糕（料理机版）
最近迷上了这款蛋糕，
适合新手，绝对零失败！
就用货真价实的土鸡蛋和红枣就可以！
超级快手，十分钟搞定！
只要耐心等待出炉就可以享用啦！
趁热吃松软喷香，
凉了吃扎实有弹性，油润蓬松！
切块大口大口啃就是霸气！
用料：
115克红枣或者枣片
4个鸡蛋
190克低筋面粉
6克泡打粉
4克小苏打
95克糖
做法：
把枣洗干净切开去枣核（如果大枣太干，可以先用水浸泡）
用料理机小孔刀网将红枣摇成泥，摇出的枣泥几乎看不见枣皮，简直不要太完美。
然后倒一点点水在锅里煮5分钟左右，（料理机摇出枣泥很细腻，不需要煮太久）
注意看不要有太稀，看不到枣皮吧！
凉透加入四个鸡蛋，这里大家可能注意到蛋清蛋黄没有分离，对的，不需要分离，也不需要打发，
电动打蛋器打均匀即可，筛入准备好的面粉、小苏打、泡打粉打蛋器打均匀即可。（家里刚好没有泡打粉我没有用）
模具底铺一层纸，倒入蛋糕糊
我用的9寸的方盘，撒上白芝麻、葡萄干装饰
放入烤箱，预热160度，烤40分钟，上色盖锡纸
出箱的蛋糕非常蓬松
凑字的
边拍边吃，一半没了。
然后我又做了一个双倍的量，用的28金盘。
外酥里软的红薯丸子
童年记忆里的小食，闲暇之余重温一下温暖的味道！现如今的红薯🍠品种也琳琅满目，今天用到的是海南桥头红薯，里面的瓤绵绵🉐️，口感细腻，刚炸出的红薯丸子外酥里软，浓浓的红薯的香味弥漫在口腔之中……
用料：
红薯、白砂糖、糯米粉
60克糯米粉：
3个（400克）红     薯：
50克白砂糖：
做法：
现将红薯洗净，切成片状蒸熟。
将蒸熟去皮的红薯放入盆中。
加入50克的白砂糖压成泥。
再加入糯米粉揉成团即可。
将红薯面团分成约20克左右的面团
团成一个一个的小圆球。
起锅放入适量的油，中小火炸至金黄色捞出。
开始享用外酥里软的红薯丸子吧😊
香菇豆豉牛肉酱
睿宝贝喜欢牛肉，牛肉的主题，总是需要有点新意。
用料：
500克牛肉(切颗粒)
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
1/4茶匙盐
75克干香菇(泡发，切粒)
150克豆豉
1/4茶匙花椒粉
2茶匙辣椒面
100克花生碎
手抓2把芝麻
750克油
做法：
把牛肉切块，放入网兜，设置5分钟/50度/速度5，清水冲洗，沥干，切颗粒状(小手指盖大小)，放1茶匙生抽，1茶匙料酒，1茶匙蚝油，1/4茶匙盐，腌制10分钟。
倒入750克油，设置10分钟/120度/速度1，爆油。
倒入牛肉，设定60分钟/Varoma/反转/速度小勺。注意，爆制几分钟，从量杯孔观察，即有浮沫，按键暂停，去除浮沫。熬制油清(前期沥干，牛肉水分都会影响时间，一般若一个小时未熬清澈，量少，也可进行下一步，小美的优点可以说省事省力，可以现做现吃)。
如果觉得油多，可以倒出一部分在其他碗里，油的作用是淋在老干妈上，起保质的作用。
倒入泡发，切粒的香菇，设定10分钟/Varoma/反转/速度小勺，油清，基本可以看清香菇粒。
倒入豆豉，设置3分钟/Varoma/反转/速度小勺。
放入手抓2把芝麻，100克花生碎(花生是烤箱版，水淋后沥干，烤箱上下火150度，25分钟，冷却即酥脆，自己烤箱的脾性，自己要了解下)，2茶匙辣椒面(喜辣的亲可以多放2茶匙)，1/4茶匙花椒面，设定30分钟/Varoma/反转/速度2混合。
盛出即可享用，下面条，夹馒头，绝配。
宝宝辅食：紫薯山药泥-8M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

紫薯可以提供丰富的碳水化合物
在一定程度上可以作为宝宝主食
加上奶和山药更是营养丰富

成品软糯软糯的
奶香浓郁
快手又好喝

大宝贝搅拌时可加一点糖
浓稠度根据自己情况调整
喜欢稠一点就少加液体
喜欢稀一点就多加液体

适合宝宝年龄：8个月以上
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、料理棒

小芽营养问答
紫薯
除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

宝宝一次不要吃太多，宝宝肠胃弱，吃太多会引起腹胀、排气等不适。其中紫薯比红薯难消化，消化不良的宝宝要少量食用。

山药
含大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；
也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；
还可以将山药和骨头一起熬汤，再将汤和粥一起煮开给宝宝吃。
宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
70g紫薯
60g山药
140g温水/奶（奶粉冲泡）
》大宝贝可加一点点糖。》选择铁棍山药哈。
做法：
准备好所有食材，将紫薯洗净去皮切片，山药去皮洗净，切成小段。
》清洗山药和削皮的时候一定戴上一次性手套哦，不然容易皮肤过敏，就嗨了
放入蒸锅，大火蒸熟，小芽蒸了大概15-20分钟，大家根据自己切的大小和火力调整时间哈。
蒸熟后，把紫薯和山药倒入料理机中，把奶/温水也倒入，用料理棒反复搅打成泥。搅打过程中如果觉得太稠，还可以加点温水调稀。
开吃吧，料理棒搅拌后如果觉得有点凉了，还可以小火煮下加热
葱油拌面向往的生活～
看向往的生活 看到黄磊老师弄的 
简单又快速
我这是做的两份的量
两份面大概250g
用料：
3根小葱
适量油
5勺生抽
1克糖
2勺老抽
1勺芝麻
4瓣蒜
250g面
做法：
大蒜葱洗净切成好
面下锅煮熟
用凉水冲 然后沥水
调汁 放入生抽5勺 老抽2勺 白糖1勺
热锅热油放入葱段和蒜末
炒香后放入芝麻
葱和蒜变黄之后倒入调好的汁 然后关小火熬1分钟
葱油和面放入碗中
搅拌均匀开吃～ 特别好吃的哟
柠檬百香果蜜
用料：
2个柠檬
4个百香果
没过食材蜂蜜
1个密封罐
喜甜多放黄冰糖
做法：
准备一个密封罐，洗净后用开水消毒，擦干备用。
柠檬用盐搓洗，在温水里泡10分钟，洗净擦干，切成薄片，去掉柠檬籽。*最好选用进口柠檬，籽少皮薄。
准备密封罐。用厚厚的蜂蜜先打底，再放入一层柠檬、一层百香果、一层冰糖，再加一层蜂蜜，依次按顺序叠加放入直到食材用完，最后再用厚厚的蜂蜜没过食材
冷藏2－3天，偶尔拿出不开盖的情况下摇晃均匀，保证蜂蜜与冰糖融化
挖出一勺，兑温水、冰水、苏打水、养乐多喝都可以。做好的柠檬百香果蜜，放入冰箱冷藏保存，两周内喝完。挖取的时候一定要保证勺子无油无水。
不用揉面的馍馍
小时候的味道，米面膜，上一年级的时候学校门口卖两毛钱一个，形状很像鞋垫子，现在已经没看到有卖的了
用料：
180克水
5克油
25克高筋面粉
2克酵母
150克大米或米粉
15克糖
做法：
大米粉加糖，面粉，酵母粉一起搅拌均匀，加温水和开，发酵一小时
平底锅抹油，小火煎，两年金黄即可
里面蜂窝状，柔软有嚼劲
西红柿豆腐汤
用料：
个西红柿                        1
内酯豆腐               1块
火辣辣剁椒           2勺
不定量，根据自己口味调整盐
海苔                       2片
做法：
水烧开
然后放进切好的西红柿煮大概3—5分钟至软
提前处理好内酯豆腐放进锅中
放入两勺辣椒 两片海苔 一点点盐
最后再煮两分钟
完成
宿舍党简易小吃集锦
学生党只有小功率电饭锅和蒸蛋器，作为减肥者素食居多，上些平时做过的小东西的照片吧～
用料：
一个就行电饭锅
据情况定吧谁说的准各色简易食材比如五谷新鲜水果时令蔬菜啥的
做法：
辣白菜炒面～先打蛋进去再加进香肠一起乱炒，加进去一些辣白菜（要有汤水喔）炒得酥了加入开水煮汤别加太多了喔～汤沸入面条（除了挂面其他随你）面条煮熟收汤，此刻加油煸炒！然后就成功了
朴素的杂烩炒饭～锅热打蛋进去，再有什么放什么
速冻水饺啥的可以宿舍合伙吃，一边看电视～氛围极其美好
辣白菜炒饭～只要有辣白菜其他都不是事儿，注意辣白菜别放太多不然太酸了会恶心
燕麦粥和蒸蛋蒸红薯，挺适合减肥的吧我觉得
红豆薏仁，煮前要好好泡下～
公鸡意面煮好加意面酱炒的，没什么特别不过好好吃
冰糖雪梨
鸡胸青菜拌面～加了韩国辣酱，味道很重
宿舍妹子做的炒糯米猪肉饭～有点稀不过这是我这学期唯一一次的晚饭
再来一发素意面
经典意大利佛卡夏面包(粗粮面底)
较为简单的一款欧式面包，风味独特！经典意大利佛卡夏面包必用材料：圣女果、去核橄榄、迷迭香、橄榄油。

我喜欢粗粮，所以粗粮和普通高筋粉总是对半。大家也可以直接只用普通高筋粉。
用料：
#面饼
175克粗粮高筋粉
175克普通高筋粉
1tsp(5毫升)盐
220克水
约1tbsp(12毫升)白砂糖
1.5tsp(7.5毫升)酵母
约3tbsp(40毫升)橄榄油
#饼皮上馅（适量）
4-5根迷迭香
适量圣女果、去核橄榄
少量橄榄油、盐
做法：
1.5茶勺的酵母和不到1汤勺的糖放入220克的温水5分钟，先叫醒酵母。然后把40毫升的橄榄油倒入；
把350克高筋面粉、1茶勺的盐混合均匀，与第一部的液体混合揉成表面光滑的面团；

（我这里用面包机揉面的功能，省事）
烤盘内刷橄榄油，把面团擀薄大约1-2公分厚放入。盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵大约40-60分钟，直至面团稍微膨胀；
用指关节摁些眼，表面刷上橄榄油；
圣女果、橄榄及迷迭香用少量盐、橄榄油拌匀；
均匀放在面饼上，稍微往下摁压；
烤箱提前预热到200度，烤25分钟左右；

（根据自家烤箱功率调节，我家功率大，我下调至180度烤了25分钟正好）
直接拿出来，切块，口感是外酥里嫩，面饼有弹性并且有嚼劲，迷迭香和橄榄、圣女果就是绝配！
菠萝慕斯
春天的菠萝真的好便宜，淡奶油一旦拆封就想快点消耗掉，做慕斯真的是最好的选择了，但是其他水果的慕斯多吃了就会很腻，菠萝自带的酸甜口感可以让你吃一整个都不会腻！！方子是6寸的，8寸翻倍。
用料：
慕斯体：
2个（需取到250克果泥）菠萝
40克白砂糖
15克吉利丁粉
200克淡奶油
饼干底：
80克消化饼干（或奥利奥饼干）
40克黄油
镜面：
50克菠萝果汁
5克吉利丁粉
做法：
先做饼干底，消化饼干碾碎，伴入融化的黄油。铺在6寸活底蛋糕模具里。放饼干前，模具底可以铺一层油纸防粘。放冰箱冷藏30分钟。
菠萝切块加适量清水煮开，可以放一点点盐去涩，如果菠萝很酸，放一两勺白糖调味。煮开撇去浮沫。
用料理机把菠萝打成果泥，用晒网过滤出菠萝的肉筋，只要细腻的果泥。果泥重量达到250克左右。
菠萝果泥里放入吉利丁粉，白砂糖隔水融化，放凉。
淡奶油打6成发，有纹路马上消失，提起打蛋头会快速滴落，滴落有阻力但马上消失的状态。
把放凉的菠萝果泥和打发的淡奶油翻拌均匀，倒入模具，轻轻震动消除大泡泡。
慕斯体冷藏2小时后制作镜面，取之前煮菠萝的果汁或者过滤果泥时多出的果汁50克，加入5克吉利丁粉隔水融化，放凉后倒在慕斯体上，继续冷藏4小时，最好隔夜。
脱模，用吹风机或者热毛巾在模具外侧加热，用高杯子顶出活底。
水果酸奶盆栽
用料：
各种水果
酸奶
奥利奥碎
做法：
水果和酸奶放进小花盆里，上面撒一层奥利奥碎
然后插个小植物就完成了😊
记忆中的擦酥糖饼
前几天又拔了一颗牙，已经是第三颗了，疼的受不了啊，而且是没救的牙，只能拔掉，全是小时候吃糖吃多了，我问我妈，小时候我吃糖怎么不管我呢，我妈说，你呀自己都说长大要住在糖厂里，就能天天吃糖了，管不住啊……是，我爱吃糖，由其爱吃糖饼，更由其是我们老家的这种擦酥糖饼，小时候很少能吃到的，因为我妈不会做啊，只有我姨会做，想吃还得盼着我姨来家，只要我姨来就一定是吃糖饼，烙了当天吃的不算，还得多烙上N个，热着吃，烤着吃……左邻右舍哪个姨了婆了会做擦酥糖饼，那都是相当让人羡慕的手艺……长大了，远离了家乡，糖饼就成了美好的回忆，前年，姨心疼我，硬盼着冬天的时候给我寄了一箱子，收到的时候都碎成渣了，可还是把我美的流着泪用勺挖着吃，爱的味道……
带着儿子走在特殊的旅程中，让不怎么会做饭的我突然开窍，竟然做出了那个久远的味道……
用料：
250克普通面粉
适量温水温水温水
2克小苏打
1克盐
适量红糖
适量熟面（或者饼干碎馒头碎）
适量胡麻油（没有就用花生油，但是指定没胡麻油的香）
做法：
250克白面加了2克小苏打拌匀，然后用40度左右的温水和起来，注意一定是温水，和的软一点，如果黏手，也不要加面粉，倒点油在盆里，揉到光滑，盖上保鲜膜醒半个小时或者以上更好。
今天做了绿色的糖饼，顺便发个步骤，别混了就行，用原汁机榨个蔬菜汁，因为要温的嘛，就加点开水混合成不烫手差不多四十度左右的温水
面粉加入小苏打，菜汁
和软，盖上保鲜膜醒半小时以上。
制作油酥： 我用的简便方法，直接胡麻油加莜面（没有的用白面）加一克盐，加一丁点小苏打，大约半克
拌成油酥就好了，其实更正宗的做法是炒油酥，就是锅里烧油，加面粉，炒成油酥，我是怎么省事怎么来
然后弄糖馅儿，看我这白白的，其实是红糖加了熟的黄豆面，就是炒熟的黄豆磨的面，蛀牙把我害惨了，我一定让我儿子少吃一点糖，所以糖少面多，一点也不腻，这里的面可以用饼干碎，馒头碎等等来代替，当然啦，你爱吃纯糖的就放纯红糖，爱吃啥馅儿随喜好自由
板子上抹油，醒好的面团直接擀开，抹上拌好的油酥
绿色的同上，别看晕了啊，这是两种颜色的面，做了N次了，我是为了我儿子多吃口蔬菜，榨个汁，那么糖饼也吃了，蔬菜也不少
抹油酥
边扯边卷，这是为了层次多嘛
同上
切小剂子
同上
上下封口
捏扁，包糖馅儿
同上
电饼铛不盖上盖，我用的是3档的中小火慢烙
不用电饼铛就用平底锅一样，中小火慢烙，电饼铛别盖上盖，不然干
别看好像油大，其实就是浮油，一点也不油大
酥的掉渣
酥的掉渣，糖又不腻
掉渣啊掉渣
好吃，嘿嘿~
好吃好吃好吃，哈哈，做起来吧，不清楚的留言，对了，我的老家哪儿的是吧，山西大同加内蒙呼市，混血……
晚上做了一碗热腾腾的剔尖面
剔尖面啦
中午的剩糖饼，用烤箱130度回烤了五分钟，艾玛，美，美……
止咳棒棒糖/梨膏棒棒糖
入秋后早晚凉，孩子容易咳嗽，喉咙疼，不爱吃药，这个棒棒糖🍭孩子爱吃，哄娃神器

🌱 正值咳嗽多发的季节，备点有止咳功能的棒棒糖在家是各位宝妈不错的选择[玫瑰] 先不说止咳效果有多好[偷笑]，光说对身体没啥坏处又能润喉、还能满足孩子吃糖的欲望，也是一举两得的事[爱心]
用料：
4个雪梨
3克枇杷叶
2个罗汉果
100克麦芽糖
3克川贝
8颗红枣
1个柠檬
10克陈皮
280克冰糖
做法：
准备好需要的材料，雪梨用榨汁机榨，榨汁备用！
其他材料，洗洗，入锅，罗汉果捏碎，方子其实就是秋梨膏演变而来，有秋梨膏的可以直接熬
加入川贝粉！此步骤可以在过滤后再加，就是收汁的时候放！
过滤后就开始收汁，这个一定要有耐心，小火慢慢熬，大火熬容易糊，注意啦，熬到什么程度呢！我一直用的试水法，简单凑效，准备一碗清水，一支筷子，捞一滴入水中，一咬个嘣脆就好了，不到这个程度就会软，黏牙
倒入熬好的汁，慢慢倒入磨具中！提前摆棒子哈
凉了就可以装了，不要在空气中暴露太久，容易粘袋子
做棒棒糖很有成就感的，一个个脱膜，装袋
墨鱼意大利天使面
意大利面一般有用红酱、白酱、青酱赋味的，不过也有不用酱汁，类似中式炒面的做法。本次用量是三人份。
用料：
250克意大利天使面
半只蒜头
2个尖辣椒
250克三去墨鱼
少许盐
2勺橄榄油
做法：
墨鱼洗干净，水焯一下定型。
辣椒切段，蒜切片。
锅内下橄榄油，放入蒜片，辣椒炒香。
放墨鱼同炒。
下盐调味。
净水加盐煮开，下天使面（最细的直身意面）。按照包装的煮面时间煮4分钟。软硬可通过延长缩短煮面的时间来控制。
捞出意面，沥干，和墨鱼拌和，拌时，开中小火。
出锅。
长沙小吃糖油粑粑
地道长沙人，从小就喜欢吃这个！今天动手做起来！
用料：
120g糯米粉
两勺红糖
两勺白糖
一勺麦芽糖
适量油
100g溫水(和糯米粉)
小块桔饼
做法：
糯米粉用温水和匀醒一小时，然后分从25g左右的小团
小块桔饼切碎加入糖内，用少许冷开水调匀
热锅放少许油，把糯米小团按扁放锅内煎，两边煎金黄色就可以了
然后把煎好的粑粑放入锅内，倒入糖水用小火煮开再收汁，让粑粑两边都粘满糖汁就ok
装盘开吃吧！香喷了！
营养早餐搭配
用料：
鸡蛋
吐司
红提
圣女果
凉拌豆角
豆浆
做法：
每天都这样给孩子们做早操
红烧鸡脯肉
用料：
鸡脯肉
少量牦油
少量干粉
微量酱油
做法：
少量干粉加少量水调匀
干粉水倒入切好的鸡脯肉，并滴入几滴酱油，抓匀。放置10分钟
锅烧红，加少量油烧热，中火，倒入鸡脯肉
不断翻动肉，保持不沾上锅底
倒入少量牦油，翻动肉几次，盛碗
宝宝辅食8月+超级补钙，易消化的「娃娃菜虾滑」
今天开开荤，搞个「娃娃菜虾滑」，这个营养价值高，也比较容易消化，宝妈们都可以尝试弄一弄，大一点的宝宝可以加点盐调味。
用料：
4个新鲜虾仁
2-3片娃娃菜
适量姜片
适量开水
2-3滴核桃油
适量（没有就不放）海苔芝麻粉
做法：
生姜切片加入适量开水冲泡下，自然冷却后再放入新鲜虾仁浸泡10分钟左右去腥。（虾仁我是去菜市场买的活虾自己去壳去虾线的）
这时候去把娃娃菜蒸熟备用。
将蒸熟的娃娃菜和浸泡后的虾仁放入辅食机（料理机）打成泥。
像这样就可以了，然后装进裱花袋或者你们拿个干净的塑料袋剪个洞直接挤。
锅中放适量水烧开后，挤入娃娃菜虾仁泥，煮熟即可。（挤的时候水一直要是沸腾状态，操作时注意安全，⚠️别烫到了）
娃娃菜虾滑出锅了！滴两滴核桃油，放点海苔芝麻粉增香调味。（做完这个我就去烧猪脚了，让宝宝爸爸去喂吃了）
美味的Brunch 早午餐。
放假，一觉睡到九，十点起床。
最令一天都振奋的事情就是 自己动手做一顿早午餐
吃完之后
接下来的一天好像都精神奕奕的！！
用料：
薯饼
蛋
培根
做法：
炒个蛋，煎个培根，炸个薯饼。
一顿美味的早午饭就煮好了~~~
加点美式焗豆就更棒了！！
天津味道三鲜水饺
用料：
300克韭菜
200克虾仁
2个鸡蛋
少许木耳
做法：
1、食材洗净切碎，调和在一起，加盐、糖、老抽、五香粉少许，再加入葱沫儿和姜沫儿，用香油活馅儿。
2、将面团分成若干小面片儿，包成元宝饺子。
3、开水下饺子，打水三次，成熟捞出，沾醋或三合辣油儿食用。
牛奶奶香饼
偶然在君之的公众号发掘的，下厨房却没有这个方，加上一些改动，香软可口
适合电饼档群众
原配方在君之微信公众号上:牛奶饼
用料：
100g低粉
25g玉米淀粉
25g奶粉
15g糖
15g蜂蜜
1g盐
20g玉米油
2g酵母
1.5g泡打粉
90g水
做法：
全部粉类混合(包括酵母，泡到粉，盐)糖，蜂蜜融化至温水，搅拌进面粉，
电动打蛋器低速搅打面糊，加入油搅打均匀，用保鲜膜盖上发酵1小时
用刮刀翻拌面糊使至排出气体，体积重新变小
将面糊装进裱花袋，静止15-20分钟
上下盘预热，将面糊挤进电饼档的一面，形成圆形，合上另一面(我就是忘记合上了才做成松饼，失策啊！)
出炉，淋上一勺蜂蜜拍拍拍
这是君之的图
糖醋萝卜片
用料：
半瓶小米辣带水那种
1000克白萝卜
80克陈醋
120克生抽
10克盐
80克糖
做法：
萝卜切片加盐腌30分钟，挤出水分，
盆中倒入其它材料拌匀，倒入萝卜片，汁要超过萝卜片，盖保鲜膜腌24小时
茶树菇炖鸡翅
用料：
克茶树菇
鸡翅
做法：
茶树菇泡软切根备用，鸡翅用料酒，两勺酱油腌制
热油炒香姜片和葱段，放入鸡肉炒上色，放入一勺生抽一勺老抽、两勺糖、花椒、八角、香叶和干辣椒。
倒入砂锅加泡茶树菇水和茶树菇煮开，小火炖三十分钟，出锅前撒上葱花即可。
肉末粉条（家常版）
很好吃，无意中吃到后自己在家做的
用料：
2把粉条
20克肉末
半根葱
3克盐
两勺豆瓣酱
勺酱油
适量香菜
3瓣蒜
做法：
肉切成小块。不要太小。
粉条用热水焯熟
切好配料
热锅烧油，五成热时下肉，炒白后下入配料。
炒好配料后倒入粉条。
倒入甜面酱或者豆瓣酱
加入味极鲜或者酱油。加入水，收锅！
完成
番茄鸡蛋饺
简单好上手，味道很惊艳~
我不知道饭店里面怎么做，这是在家自己弄的，可能不专业，但是很好吃啦~
用料：
番茄
鸡蛋
盐
香油
食用油
做法：
西红柿切一厘米的块，放上适量盐，拌匀，然后把水分空出来。空20min左右，和鸡蛋混合前稍微按压一下，轻轻的就行。
鸡蛋加盐，蛋散，油要稍微多一点，炒熟，炒成小块。
鸡蛋和番茄混合，再加点香油就ok了。
梅干菜饼.手抓饼版
梅干菜是江浙沪地区的特色菜，自从吃过一次梅干菜烙饼后一直念念不忘。但是手残党又不会发面擀皮，怎么办呢？懒人版梅干菜饼出现了，一张手抓饼即可圆梦。
用料：
5张手抓饼
250克梅干菜
250克猪肉末
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
1梅干菜热水泡洗，和肉末一起炒熟，加蚝油生抽调味。2手抓饼摊开一面均匀的铺上梅干菜肉末，对半折好，用手指轻轻按压边沿密合。3上平底锅煎2分钟翻面继续煎2分钟。出锅直接吃最完美，或者像我一样做作的摆个盘哈哈😄
零失败的红糖核桃软欧包
软欧包，口感软中带韧，相比吐司操作简单，非常值得一试🤩
用的是Michelle老师的方子，做了一些改动，非常好吃，而且一次成功😎
用料：
波兰酵头：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团：
200克高筋面粉
4克酵母
70-80克牛奶
30克鸡蛋液
4克盐
30克砂糖
15克黄油
适量红糖(内陷)
30克核桃（内陷）
做法：
把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵
酵头发酵好会有很多气泡，还有明显发酵后发酸的味道。发酵好后继续包保鲜膜放冰箱冷藏12-24小时。
酵头和主面团的所有食材（除盐和黄油）放入面包机揉面程序揉至扩展，再加入盐和黄油继续揉面程序15分钟左右。面包机很难揉出手套膜，我没有明显出膜也一样好吃😂
面团比较粘手，盖保鲜膜放在温暖的地方室温发酵1小时左右。
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩。
取出面团，按压折叠排出大气泡（不需要太严格），将面团分割成大致两等份，盖保鲜膜室温松弛15分钟左右。
松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长椭圆形。在顶头约1/4处撒适量红糖，再放上核桃仁，红枣等馅料。
从上而下卷起，收口捏紧，放入烤盘。烤箱中放一碗热水，开始二发，发酵至约两倍大（40-60分钟）。
发酵好后表面擦少许面粉，用刀片割出纹路。预热烤箱，上下火210℃烤8分钟转160℃烤16分钟出炉。
香喷喷口感丰富的软欧就做好啦。
老姜蕃薯糖水（配芝麻湯圓）
今天的氣溫只有3-4度，最好就是煮這個糖水，驅驅寒👍👍👍
用料：
適量蕃薯
適量片糖
1包湯圓
一大塊老姜
做法：
材料
蕃薯切大丁
姜連皮洗干淨拍開
水燒開之後放老姜、蕃薯丁，等水再燒開之後轉小火。
煮到蕃薯熟透，之後按自己的喜好放糖。
适合宝宝的一款饼干   蛋黄饼干
每个人学烘焙的初衷都是一样的，都是想给家人一份健康！尤其是孩子，现在的妈妈们，为了孩子可都是啥都愿意做，只要宝贝健康快乐～今天这款饼干做法很简单，适合所有起步玩烘焙的朋友，一起动手试试吧！
用料：
48克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
36克糖粉
1.5个蛋黄
一小撮盐
做法：
黄油软化，加糖粉，盐打至蓬松
分次加到蛋黄打发
加入过筛后的低粉和玉米淀粉拌匀
可以擀成片，用压模抠出形状
也可以直接挤出自己喜欢的形状
烤箱165度预热，约15分钟，四周上色即可
形状随自己哈
冰皮月饼（小美版）
参照甜悦老师方改成了小美操作，后续有待再改进
用料：
50克糯米粉
30克澄粉
50克粘米粉
45克糖粉
30克玉米油
230克牛奶
3包炼乳
奶黄馅
100克黄油
50克糖
80克奶粉
4个鸡蛋
做法：
所有粉类倒入主锅
倒入牛奶速度2两分钟混匀，1分钟打开把锅壁上的粉刮入锅内
倒入玉米油和炼乳1分钟速度2混匀
放入热水蒸锅蒸25分钟左右，没有干粉就可以了（盘子包上保鲜膜）
包入保鲜膜用手套揉匀放凉
黄油室温软化放入主锅2分钟速度3打发
加入白砂糖继续打发2分钟速度3继续打发
打发至发白体积一倍大开始逐个加入鸡蛋
加入一个鸡蛋25秒速度2，融合后加入下一个，一共加入4个鸡蛋
加入奶粉和澄粉
倒入不锈钢碗拌匀隔水蒸
蒸5分钟搅拌一次，十分钟后用刮刀炒至有一定硬度就可以了
这样的状态凉凉25克一个搓圆备用
25克一个冰皮，25克馅包好压模（糯米粉微波炉中火3分钟，或者高火30秒，有香味就是熟了，做为手粉用）
全部包好放入盒子内放入冰箱冷藏
两个小时后就可以食用，不冷藏的话口感没那么好吃，隔夜也会影响口感，所以尽早食用为好
酸汤肥牛金针菇
用料：
200克肥牛
1把金针菇
半根葱
6瓣蒜
1克盐
3片姜
3滴白醋
60克黄灯笼辣椒酱
2个青椒
3个小米椒
4粒干花椒
做法：
肥牛一盒
黄灯笼辣椒酱
大葱和葱姜蒜干花椒
辣椒切好
金针菇淖水
热锅放油，葱姜蒜干花椒煎一下
放入黄灯笼辣椒酱
加水
煮沸
加肥牛，加盐
40秒后肥牛就熟了
加入金针菇和辣椒，煮一下加白醋起锅
起锅，再撒辣椒
热辣辣，下饭
配白米饭绝配
烤箱版蒜香排骨
很享受做这道菜的过程，特别是第一遍入烤箱大约半小时左右，当蒜香混合着肉骨香透过厨房门的缝隙钻出来，诱人的香味弥漫在整个房间里时，感觉味蕾也在慢慢被唤醒。
用料：
3头蒜
一大勺生抽
一大勺料酒
20克糖
一小勺盐
500克肋排骨
做法：
蒜剁成泥，猪肋排斩成3-5cm的小段，加入蒜泥、生抽、料酒、盐、糖适量，抓拌均匀，入冰箱冷藏过夜。
将腌制好的排骨码入垫有锡纸的烤盘上。
上盖一层锡纸，四周卷边封好。
用牙签在表面戳两个小洞排气。
烤箱预热180度，烤60分钟。
拿出烤盘，去掉上层锡纸。此时排骨已经熟了，但还未上色。
将排骨码在烤网上入烤箱中层，下层放入烤盘，垫上油纸或锡纸。
220度预热，烤6-8分钟。
出炉，装盘，开吃吧！
竹荪童子鸡汤
一个害怕鸡又爱喝鸡汤的女子
用料：
香菇、杏鲍菇
克竹荪
只童子鸡
粒枸杞
片姜
克盐
做法：
鸡洗净，加四片生姜飞水，可以去掉血水和杂质。
香菇提前泡发，杏鲍菇切好备用。竹荪用淡盐水泡10分钟，如果用长裙竹荪的话，头顶扇形部分去掉不可以吃，切掉尾部，只保留中间部分，切小段备用。
鸡入锅，加清水，加料酒，放入香菇和杏鲍菇，竹荪先不要放。普通锅120分钟，高压快锅20分钟。
加入竹荪，普通锅再60分钟，高压快锅15分钟。关火之后，加入枸杞，盐，小香葱可加可不加。
爆酱香蕉派（平底锅版）
用料：
200g中筋粉（或普通面粉）
50g糯米粉
120ml30~40℃温水
4g盐
20g细砂糖
40g黄油
一条（约250g）香蕉
做法：
香蕉去皮，追求口感的可以切成小块，只要味道的就弄成糊状，加入细砂糖和融化的黄油搅拌均匀，包上保鲜膜 放入冰箱待用。
把中筋面粉、澄粉、盐 混合，用筷子一边搅拌一边加入90ml温水，搅拌成如图絮状。
戴上一次性手套揉搓面粉，再分两到三次加入剩余的30ml温水，直至面粉成团（柔软不黏手）
把面团分四次对半分，最后分成16小等份，抹点油（不影响出品气味的都可以），包上保鲜膜放冰箱保鲜1~2小时（放过夜也可以）。
拿出醒发后的面团（不用拿走保鲜膜，做一个拿一个出来，以免失去水份），用擀面杖把小面团弄薄。
把已经调好的香蕉酱放在中间，不能把面皮弄破，否则会漏馅（请忽略上图的破皮）
加入后把面皮对半折叠
再把边角卷起用手压实弄成长方形的小包，有时间的可以在对半叠后  直接用叉子沿着边缘压实成半圆形的小包
一口气就做了这么多（爆浆程度视乎你的馅料有多少）
平底锅加热后转小火，加一小指头的油，加入香蕉饺慢煎，一放上去就能看到它的小肚子慢慢地鼓起
听到呷哒声就要翻过来，不然会焦
不要用力压实肚子的位置，不然会爆浆，最后煎到表皮稍微变黄无白就可以上碟了。冷了会硬，所以要趁热吃，或者叮热再吃。
孜然牛肉
孜然牛肉是当之无愧的“下饭硬菜”，经过调料腌制与淀粉包裹的牛肉鲜香软嫩。葱姜。花椒等小料洗去了红肉的腥气，青椒与红椒丰富了口感，给成菜多带来一份爽脆，少了一份油腻。让你成为聚餐C位！

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用料：
400克牛肉
20克青椒
20克红椒
10克姜
2根葱
10克料酒
5克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
10克淀粉
5克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
2克盐
2克芝麻
3克孜然粉
20粒花椒
2克“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料
做法：
青红椒切小块、牛肉切粗条，姜切丝，葱切段
牛肉中加料酒、盐、“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、孜然粉、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油拌匀加入淀粉、油混合均匀腌制30分钟
热锅冷油放入花椒炒至变色捞出
放姜葱炒香
放入腌好的牛肉翻炒至变色
炒至牛肉变成金黄色时放入青红椒和孜粉、“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料翻炒均匀出锅
洒上芝麻即可
蒸鸽子
本人孕妇一枚，婆婆说鸽子可以补气，对身体好！婆婆教的方法，味道还不错，做了几次了！方法简单，跟着做起来吧？😝
用料：
只1鸽子
片4姜
克少许盐
根3葱
做法：
一、从菜市买回来的鸽子，里里外外清理干净，沥干水份！
二、少许的盐和酱油调和！均匀的把鸽子里里外外涂抹一遍！
三、生姜切片，葱打结！
把葱和生生姜塞鸽子肚子里边去！
四、上高压锅，上汽后，再蒸20分钟！
五、大功告成！出锅，来吃！
虾米腊肠炒饭
金包银炒饭哦~~~腊肠和虾米好香~~~好好吃~~~
用料：
瘦腊肠
虾米
鸡蛋
隔夜饭
盐
做法：
鸡蛋打散,把饭泡在蛋液里
起锅热油,倒入1的饭,转中小火把饭和蛋液炒的差不多快熟
加入虾米和腊肠
翻炒片刻后,转小火干焖一会,加入盐调味,即可出锅
蛋煎馄饨•生煎•家常版
今年的肉肉虽然很贵，还是挡不住想吃馄饨的心呀
煎馄饨搭配小米粥更是最爱的早餐
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量油
十来只馄饨
做法：
热锅倒油，小可爱们排排好，煎出脆底。
倒入水，盖上锅盖，焖一会，因为是生菜生肉所以要时间长一点。
两个鸡蛋打散，放一点葱花
晃晃锅子，防止粘锅
等蛋液凝固，散上葱花，出锅。
有熟芝麻也可以散上，更香更好看
炒刀削面
用料：
两个西红柿
生抽一勺
青椒两个
洋葱半个
适量盐
适量鸡精
做法：
把准备好的菜切好放盘
起锅烧油，下入葱姜蒜洋葱爆炒出香味
下去切好的西红柿，翻炒出汤汁
下入茄瓜青椒，翻炒均匀，下入煮好的面条，再继续翻炒，不宜炒太长时间
凉拌海笋
用料：
50克海笋干
少许盐
1根香菜
3勺醋
2瓣蒜
半根大葱
各半个青辣椒和红辣椒
2勺辣椒油
做法：
干海笋50克泡凉水4个小时
泡好切片
下锅开水1分钟
水煮后捞出
切好的配料
切好的配料加上少许盐、香醋、香油，最好在加点鸡精，我们家刚好没有了，就没有放。
可可戚风蛋糕（中空模具）
用料：
7寸中空模具（三能）可可戚风蛋糕
4个蛋黄
4个蛋白
 65克低筋面粉
15克可可粉
60克白砂糖
65克牛奶
几滴柠檬汁
60克玉米油
160℃（烤箱调节温度200℃预热）20分钟烘焙50分钟
150℃（烤箱调节温度190℃）30分钟
可可粉换成等量低筋面粉原味戚风调整：
牛奶调整为55克
做法：
蛋黄蛋白分离，15克可可粉和65克低筋面粉手动打蛋器混匀备用。
取一盆，加入60克玉米油，筛入可可粉和低筋面粉混合物，搅拌均匀。
4个蛋黄和65克牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，倒入步骤2里。翻拌均匀备用。
蛋白里分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，图用得是红糖（做枣糕时图）。
蛋白三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再全倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具，大拇指顶住中间空洞位置，镇出大气泡。
加盖锡纸（锡纸中间开洞）160℃20分钟。去掉锡纸150℃30分钟。注：温度为温度计实际测量温度。
香草栗子磅蛋糕
立冬了才后知后觉做了一款深秋感的磅蛋糕 本来想做栗子味浓浓的蛋糕的  煮完了栗子发现本身就超级甜了也就没有做糖渍的步骤 木想到香草真的好香再加上用的黑糖 这两家伙太霸蛮 失算了 栗子味显得不那么突出了 只会在咬到栗子的时候感受到 哦 这个是甜甜的栗子这种感觉。。。。。但是这款蛋糕还是好吃的~ 每天下午配着咖啡来一块磅蛋糕真的灰常幸福哇~~~ 这次也是用的富泽北海道低粉  又要重复一句这粉真的细腻哇 香香软软不在话下噜~

配方用的模具是三能sn0222
用料：
100g低筋面粉
50g黑糖
75g无盐黄油
100g鸡蛋液
25ml淡奶油
60g煮好的栗子
1/4根香草荚
3g泡打粉
做法：
材料一览~ 黑糖用的是粉末状的 如果没有的话换细白砂也可以的
栗子煮40分钟熟透后去壳取肉，放凉后切切碎。（不用太碎大块一点吃起来有口感，我切的碎了一点....）
黄油恢复到室温手指可以戳一个洞洞的状态备用。

香草荚切开，用刀背取出香草籽加到软化好的黄油中，用小刮刀拌匀。
换打蛋器稍微打发后把黑糖全部加入进去。
高速转圈打至蓬发，我打了将近4分钟吧。（此处的转圈是打蛋器在盆内转圈，不是喊你艾薇八弟跟我身体一起旋转跳跃我不停歇那种舞娘式转圈..）
将室温状态的鸡蛋打散，然后分四次加入打好的黄油中，每加一次都要彻底打均匀了再加下一次，按小嶋老师的说法是每加一次打2分钟...
打发好后，把低筋面粉和泡打粉筛入，用刮刀拌匀。（翻拌的手法参考小嶋老师的手法，没有购买书本和不了解的同学可以搜一下小嶋老师的磅蛋糕食谱）拌匀后再加入淡奶油拌匀。
最后加入栗子碎粗略翻拌一下。这时候可以预热烤箱了，180°。
蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具中。
用刮刀把表面刮成两边高中间低的样子。
放入预热好的烤箱中，中层，烤35分钟。
我因为第一次烤这种两边高中间低会自己裂的很好看的磅蛋糕所以我给忘了.... 我在烤了10几分钟的时候习惯性的用刀子割了一下...割完了才想起来卧槽我干嘛了其实不用割的啊 TvT
烤的时候可以准备刷蛋糕的糖水，15g糖30g水煮沸后马上关火滴入2第香草精搅拌均匀，放凉备用。
等蛋糕出炉后把糖水全部刷上就可以了。
等温温热后用保鲜膜包好，放上几天会更好吃。
黑木耳青菜素包子
想念我大无锡曹张的圆圆包子，于是DIY一下属于自己特色的素包子
用料：
5个鸡蛋
12朵木耳
3颗青菜
1勺盐
4朵香菇
2勺麻油
6勺牛油果油
1勺蠔油
1勺糖
6个油面筋
60克全麦粉
440克中筋面粉
10克酵母粉
做法：
黑木耳、香菇切成小丁，油面筋撕成小片，用2勺牛油果油爆炒出香味。
青菜切碎用2勺牛油果油炒一下，备用。
鸡蛋炒熟炒成碎粒，把上述炒好的黑木耳、青菜等放一起，添加蠔油、糖、盐、麻油等调味料，搅拌均匀。
素包子的馅料。
面包机揉面后，取出发酵至两倍大小，即可做包子。
做好的包子，醒发20分钟，上蒸锅蒸，蒸20分钟，关火，闷5分钟。
蒸熟的素包子。
成品
妈妈的绝手蒸卤面
出门在外，总是回想起妈妈做的蒸卤面，现在只能自己做了
用料：
300份面条
100克肉
200克豆角
适量葱蒜末
15-20粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
适量盐
做法：
细面条提前蒸熟备用，蒸的时候放点食用油抖匀，可防止粘连

细面条可以买，也可以自己做哦
蒸面条的时候把豆角洗净，择成小段
肉切丝，葱姜蒜末切好备用
锅中放油，放入花椒炒香，葱姜蒜末入锅炒出香味后放入肉丝翻炒，加入醋（醋可更换为料酒），老抽，生抽，盐上色调味，再把豆角放入锅中一起翻炒2-3分钟，加水，煮至食材熟透
放入蒸好的面条搅拌均匀即可

如果菜里面的汤汁比较多的话可以先舀一部分出来，以免太稀把面条泡糊
小碗中放入葱花，生抽，醋，香油，盐调味，出锅前洒在面上拌匀即可
辅食之黑豆南瓜粥
用料：
20克黑豆
5克小米
5g大米
100克南瓜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
糖醋锅巴
锅巴是在表示买的那种包装，所以只要调糖醋汁就好喽，真的是非常简单
用料：
5汤匙番茄酱
3汤匙白糖
2汤匙白醋
1茶匙鸡精
1茶匙盐
100毫升白开水
适量水淀粉
一包锅巴
做法：
把锅巴掰成小块备用
掰好的锅巴放在盘子里备用
把糖醋汁的材料都放在一个玻璃碗里，搅拌均匀备用，除了水淀粉哦
在锅内倒入少于油，必须开小火，把糖醋汁倒入锅内不停地搅拌，然后再倒入水淀粉使糖醋汁粘稠，就把锅巴倒进去就可以啦，用铲子翻滚，使得每片锅巴上都有酱汁，是不是很容易。
把锅巴倒入糖醋汁，让每片上都有酱汁，当当当，美味锅巴
土豆炖排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
1个八角
6粒花椒
1勺料酒
4瓣蒜
1个青椒
2勺生抽
1勺老抽
1片香叶
适量盐
1个干辣椒
3颗冰糖
4根葱
4片姜
做法：
排骨冷水下锅，去血水
倒油放冰糖炒糖色，放入排骨，上色后加入水、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽老抽
煮沸后盖上锅盖小火慢炖，40分钟后加入土豆，再焖煮10分钟，加入青椒块焖五分钟，撒上芝麻、葱花即可
洋葱肉末红薯粉丝
用料：
1个洋葱
50克肉末
1勺豆瓣酱
2勺酱油
1把红薯粉丝
做法：
粉丝泡软
葱蒜爆香
下肉末，盛出。
再下油，加洋葱，加酱油，加粉丝，加豆瓣酱，加水。我烧了8分钟左右粉丝才软。

这个菜适合水少些，好吃。
萝卜蒸牛肉
电视节目中看到的菜谱，特此记录下来。
用料：
适量牛肉
适量萝卜
适量盐
适量花椒
适量白酒
少许葱丝
做法：
牛肉洗净加盐 白酒 花椒腌制冷藏5分钟备用。
腌制好的牛肉热水中炖煮8分钟，捞出切片摆在碗底。
白萝卜去皮切块焯水处理，捞出摆放在牛肉上。加入事先准备好的牛肉汤，盖上锡纸上锅蒸45分钟。
将蒸好的萝卜牛肉倒扣在盘子中，倒入烧热的余下的牛肉汤。放上葱丝，淋入热青花椒油即可。
意大利番茄蔬菜浓汤minestrone
之前在一家专门做汤的店吃了类似番茄汤一样的东东，然后又在超市看到整个番茄的那种罐头，就准备自己动手找找感觉。夏天做汤虽然有点热，但番茄美白又营养，和西兰花鸡肉配起来很好吃。
用料：
一个西兰花
300~500g（根据个人喜好）鸡胸肉
半个卷心菜
两根胡萝卜
适量黑胡椒
一个番茄罐头
适量，咸一点的最好高汤
普通的那种沾薯条的番茄酱就好番茄酱
适量，喜欢浓稠的就多加一点米饭
一点点就好不要太辣辣油
高汤味道不够时加点咸味盐
做法：
鸡胸肉根据个人喜好切成块状，用黑胡椒和料酒腌制入味（至少也要20分钟到半小时左右）
煮熟腌好的鸡肉，盛盘备用
把胡萝卜切成小块过油炒一小下
高汤（个人建议如果做鸡肉蔬菜汤就放鸡肉高汤，如果想做牛肉蔬菜汤就放牛肉汤）煮沸，转中火，加入切好的胡萝卜块
胡萝卜煮得稍微软一点的时候加入番茄罐头、切好的卷心菜和西兰花，边搅拌边加入黑胡椒和适量番茄酱（至于量我觉得要根据个人喜好，喜欢酸一点的可以多加番茄酱）
然后加入熟了的鸡肉（如果不想单独煮鸡肉也可以把鸡肉和西兰花神马的一起放高汤里煮），我没做过牛肉的，但因为炖牛肉花费时间会很长，如果想放牛肉的话，先炖好再放比较好，不过个人觉得牛肉和番茄浓汤不太搭配，鸡肉会融合的好一点
加一点辣油进去，辣油最好带点香味的那种，或者同时加一点香油也可以，不要等汤熟了再加，那样香油的香味不会融合到汤里面去。
最后加入米饭，如果有红豆饭更好，加完之后一定要调小火不停搅拌否则米饭会糊底，等汤粘稠一点了就可以出锅啦