xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷叶玫瑰菊花茶
立夏了，很多人都选择不同的方式，为自己的减肥做规划，除了进行有氧运动外，其实茶水它们也有减肥的功效，而且可以根据自身情况，随时支配合理饮用，而达到瘦身效果，自己在家DIY制作这道【荷叶玫瑰菊花茶】，喝着放心，不但对身体没有副作用，且经济实惠。
用料：
10g荷叶
4朵玫瑰花
6朵菊花
6枚红枣
10g山楂
20颗枸杞
1/2个柠檬
做法：
除柠檬外的所有食材，放在1800毫升左右的锅中一起煮，煮沸并持续15分钟左右，然后将切片的柠檬放进去，1分钟熄火即可。取汁去渣
没有灵魂的鸡公煲
因为翅根是炖好的，所以这个鸡公煲缺少了灵魂。传这个主要是自己看着方便，勿喷，谢谢。
用料：
克盐
勺生抽
克糖
做法：
素鸡翅泡发，金针菇洗净，上海青洗净，红洋葱切丝，土豆切滚刀块，玉米切墩，大青尖椒切块，甜不辣备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜，花椒，红干辣椒，黄豆酱爆香，放入土豆翻炒。
倒入料汁（照烧鳗鱼酱，老抽，耗油，生抽，糖，白胡椒粉）翻炒一下，加入开水没过土豆，放盐调味。
加入金针菇，素鸡翅，甜不辣，玉米墩，中火烧熟。
放入炖好的翅根（尴尬了，毕竟是给自己看的，各位见谅了），上海青，大火收汁，放入洋葱和大青尖椒翻炒一下。
加点鸡精，香油出锅。
泰式红咖喱鸡
红咖喱相对比较辛辣，不那么重口可以用青咖喱或者黄咖喱又或者多加点椰浆中和。
用料：
2件鸡腿肉
1根胡萝卜
1个土豆
若干个草菇
泰国红咖喱酱
椰浆
做法：
鸡腿肉切块，加半茶匙盐，少许胡椒粉，麻油，淀粉，有条件可以加半根香茅切粒一起腌制
土豆胡萝卜切粒备用
草菇一开二，出水备用
把鸡肉翻炒至七八分熟，捞起
把土豆放到炒鸡肉剩下的油煎炒，再加入胡萝卜草菇
翻炒得差不多加水烧开，加入鸡肉，红咖喱酱
咖喱酱搅拌均匀，加水盖过菜，小火慢慢煮
最后试味后适当加糖或者盐，淀粉再大火煮几分钟
可根据自身口味加入适量椰浆调味
起锅，小心烫嘴！
配油酥饼也很好吃
家常凉拌菜
真的是太可口了。。。好吃的不得了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！
用料：
食材：
1张千张
1根黄瓜
1/3颗白菜
1/3根胡萝卜
适量蒜
3小根小葱
3-4根香菜
料汁：
1大勺酱油
1.5-2大勺凉拌醋
0.5-1大勺白糖
适量鸡粉
适量香油
做法：
水开蒸千张20秒
切条
千张条，黄瓜丝条，白菜丝，胡萝卜丝
放葱，香菜，蒜
放入料汁，搅拌即可
咸味，甜味糯米粑粑
用料：
300克三象糯米粉
适量水
3个咸蛋黄
30克肉松
40克黑芝麻
40克花生碎
30克白糖1
20克白糖2
做法：
准备好材料，咸蛋黄是我提前烤好了的，用新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄，喷上高度酒，180度烤10-15分钟即可。
开始烧开水
花生碎和黑芝麻用180度烤7分钟即可
我用的是三象糯米粉，倒入盆中，加入白糖2，一边揉一边加水，揉到不粘手就可以了。
把粽叶剪成小张的，没有粽叶，可以用油纸代替。
烤好的花生和黑芝麻要完全冷却后，才可以加白糖进去，否则会融化。
开始包，肉松咸蛋黄馅
搓成团后放在粽叶上
花生黑芝麻馅
上蒸锅，15-20分钟即可
好吃啊
这个更好吃
奶黄流心月饼
要说月饼界的“爱马仕”，非香港美心莫属，尤其是今年特别火的“流心奶黄月饼”，45克一块，8块装的一盒，售价达到338块，还经常断货买不到。

作为美食达人，我也有多年做面点和烘焙的经验了，于是今年自制了这款“流心奶黄月饼”。你还别说，做的过程虽然繁琐，但是做出来是真好吃，拍照的时候就被我吃了好几块，说它是我吃过的“最好吃的月饼”也不为过。

看，切开来的效果，咸蛋黄香气的流心，从软糯香甜的奶黄馅中流下来，香酥曲奇口感的外皮，和普通的广式月饼、苏式月饼都完全不同，味道不甜腻，在嘴里嚼的时候层次分明，非常让人惊喜，值得一试的新式月饼。

按照每块45克，售价40元来算，差不多1克就值1块钱了。光是好吃的话，还不足以卖这么贵，接下来一起跟我看看制作方法，就知道它值不值这个价了。

我做的是每个75克的，由10克流心馅，25克奶黄馅，40克饼皮组成。如果做成50克每个的月饼，用5克流心馅+25克奶黄馅+20克饼皮的配比即可。以下步骤是按照操作顺序来的，还有许多成功必备小贴士哦。
用料：
流心馅（第一天）
8个咸蛋黄
60克白巧克力
40克无盐黄油
1克盐
140克全脂牛奶
奶黄馅（第二天）
100克无盐黄油
100克甘汁园烘焙糖霜
4个鸡蛋
240克全脂牛奶
40克澄粉
40克吉士粉（可不加）
50克奶粉
饼皮（第二天）
260克无盐黄油
120克甘汁园烘焙糖霜
60克蛋黄
400克低筋粉
40克奶粉
蛋黄水（第三天）
2个蛋黄
少许水
做法：
第一天，先做流心馅：准备好各种材料。
将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火200度，烤10分钟，到蛋黄完全熟透。
趁热在蛋黄中加牛奶，打成细腻的糊状。
将白巧克力、黄油、盐和蛋黄牛奶倒在一起，隔水加热至融化。
倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷冻4小时或隔夜，到完全变硬后脱模。
第二天，做奶黄馅。准备好各种材料。
黄油在室温下软化，加入糖霜搅匀。
加入鸡蛋（常温）搅匀，再倒入牛奶（常温），筛入澄粉、吉士粉、奶粉搅匀。
盖好保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟左右。
晾凉，搅匀后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏。
第二天，接着做饼皮：准备好各种材料。
无盐黄油在室温下软化，倒入糖霜搅匀。
倒入蛋黄，稍微打发到颜色变浅，顺滑的羽毛状。这个饼皮只用蛋黄，不用蛋清，这样饼皮更加疏松。
将低筋粉和奶粉过筛倒入，翻拌均匀，揉成团，用保鲜膜包好。放入冰箱冷冻1小时。
第二天，包馅组合：奶黄馅分成每个25克，揉圆后在中间戳个洞，把冻硬了的流心馅塞进去，迅速封口。
稍微搓圆，用保鲜膜封好，入冰箱冷冻30分钟。稍微变硬比较好包，又不能太硬以免不好压模。
把饼皮分成40克一个，先拿一个出来包，其他的仍然放回冷冻室。饼皮在手心压成馅料的1.5倍大薄片，将圆形馅料包起来收口。
放入75克月饼模中，用手稍微压扁一点，再套入模具，轻压出图案，放在烤盘上。全部压好后，放入冰箱冷冻过夜。

要完全变硬才能烘烤，不然容易开裂、爆馅，影响流心效果。
第三天，烘烤：
预热烤箱，上下火190度。将冷冻的奶黄流心月饼放在烤盘上，无需解冻，在表面喷少许水，以免开裂，放入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，直到表面和底部微微变白，取出再表面刷蛋黄水。
回炉，以同样温度再烤5分钟，直到月饼侧面微微鼓起，变白，表面花纹稍微上色，拿出来刷第二次蛋黄水。
最后放入再烘烤5分钟，表面上色稍深，整体金黄色就可以出炉了。
历时三天的大工程，总算圆满完成了，晾凉后把它放入密封盒，入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉翻热5秒，口感更好。如果觉得流心的速度太快，也可以在流心馅里加入少许玉米淀粉，这样流心馅就更会粘稠一些了。
我也大致计算了一下成本，这些用料大致可以做30个，每个75克的月饼（材料稍有剩余），不算包装盒、水电费、人工费、时间成本等，材料成本约100多块。而且这款月饼的制作难度和对操作的要求，远高于普通月饼，所以卖出“天价”也情有可原了。
缙云烧饼(完全破解版)
缙云烧饼被评为非物质文化遗产
也是每次我回先生老家必买的
先生也尤其爱吃
用料：
500克面粉
5克酵母
20克白糖
230克温水
400克肉丝(肥瘦各半，猪的梅花肉)
200克梅干菜
半碗葱花
适量白糖
做法：
面团就按照发包子的面团一样，面粉里放入白糖少许，促进发酵，酵母，温水一点点加先用筷子搅拌成棉絮状，然后没有干粉后揉至光滑加盖发酵。夏天30到40分钟左右就可以发至两倍大，发酵好的面团用手指戳下去不回弹不塌陷。我一般第二天早晨吃，晚上揉好，放进酒柜设定温度十度，第二天早晨也刚好。图片就没有放了。
馅料的制作
肥瘦各半的肉丝，加入蛋清，少许生粉，料酒，少许白糖，少许鸡精，少许盐，顺时针用筷子搅拌上劲，蒙上保鲜膜放冰箱腌制一个小时。
梅干菜温水泡发后，洗净沥干，然后放入少许生抽搅拌即可
发酵好的面团，分成七个大小一样的剂子，一层肉丝一层梅干菜一层葱花，正宗的缙云烧饼都会加少许白糖在上面，喜欢吃辣的还会加点辣椒面。然后像包包子一样包起来，用擀面棍擀成大薄馅饼。因为放入的是肉丝，所以饼皮擀至不会破。
薄烧饼表面沾水然后把芝麻按上去，放入电饼档不用加油，中大火，每边大约5到6分钟，定型后，可以用锅铲压一压饼，这样更容易熟，而且会更薄一点。
煎至两边金黄，就可以装盘了，这样就是完全模仿缙云烧饼桶状烘烤的方式。口感都是一样的。
用刀切成块，更方便咬
小米南瓜粥
肚子痛家里躺了一天…外面的食物又不想吃…想起家里还有南瓜～小米～哈…小米和南瓜最配了😙😙
用料：
两把（两个人吃我就用手抓了两下）小米
1个（中等大小）南瓜
适量纯净水
做法：
小米洗好放进小奶锅…倒入适量纯净水
等水开期间把南瓜对半切开…一半切成小块放进锅里和小米一起煮…一半放蒸锅里蒸一蒸…
水开后就要关小火…等到南瓜软化…拿勺子搅拌别糊锅就成…
蒸好的南瓜用小勺把南瓜肉挖进粥里搅拌…粥咕噜咕噜冒泡了就可以关火食用啦…喜欢吃面面的南瓜就用勺子压一压把南瓜肉压碎一点就哦了…😄😄
油炸奥利奥
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
12块奥利奥
2个鸡蛋
35g普通面粉（中筋）
适量面包糠
适量食用油
做法：
碗中打两个鸡蛋，搅散。35g面粉分两次加入，并充分搅拌均匀。
将奥利奥饼干蘸满调好的面糊，再蘸满面包糠。
锅中放油，油热放入奥利奥饼干。煎至两面金黄即可。
蓬松柔软的·九层塔煎蛋
用料：
4个鸡蛋
约10克清酒/料酒
约20克九层塔
约10克芝麻油
适量食用油
少许白胡椒粉
1.5克+10克淀粉+清水
适量盐
做法：
准备好所需食材·九层塔取叶，可切可不切。（九层塔切也不要切太碎）
鸡蛋打入容器内，再加入芝麻油、水淀粉、清酒、盐混合均匀
蛋液与九层塔混合
锅内加入比平时煎蛋多一点的油，烧热，然后倒入蛋液。

例如：平时煎蛋用20克油，现在约放25～28克。油多点煎蛋香。
煎至两面金黄色即可。

❌不要煎太久，避免把蛋煎老了。

❌煎蛋不要压，压了口感不蓬松。
「九层塔煎蛋」
「九层塔煎蛋」
「九层塔煎蛋」
「九层塔煎蛋」
无论搭配米饭还是米粥，都是棒棒哒～
四寸抹面戚风蛋糕胚
用来做奶油抹面的蛋糕胚还是喜欢戚风的，因为很轻很软啊！这个方子可以做两个加高四寸模具的蛋糕。

很多留言问八寸六寸的用量和温度，还有用烤盘烤的用量和温度，我想说那还是分别去找自己需要做的蛋糕的方子，毕竟一个方子不是万能的我也没有用这个方子分别实验过那么多回答不了呀23333333....
用料：
3个蛋黄
35g水
25g无味植物油（玉米油 葵花籽油都可以）
10g白砂糖
60g低筋面粉
3个蛋白
35g白砂糖
几滴（可以不放）柠檬汁
做法：
混合油和白砂糖和水，用蛋抽搅拌到油水混合乳化、砂糖基本融化，筛入低粉搅拌均匀后打入分好的蛋黄，继续搅拌均匀，无面粉颗粒；
电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡，放入1/2白糖和几滴柠檬汁，换中速打到提起打蛋器大弯钩，加入剩下的白糖，换低速打到提起打蛋器能看到直立的勾状态如下图
记住后面用低速打哦，不然很容易打发过度蛋白糊就太老啦！
用刮刀将1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀，其实不会那么容易消泡哒，但是也不要过度搅拌哦，基本均匀就可以啦
将蛋白糊倒入到剩下的2/3蛋黄糊里，用刮刀抽底切拌均匀，切拌好的蛋糕糊非常有光泽
烤箱上下火预热到135度，将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具，倒入后轻震模具将打起泡震掉，放入烤箱下层
135度烘烤40分钟，基本会长到比模具高一点的程度，然后加高温度到145度继续烘烤15分钟让蛋糕体上色
出炉是这样的，出炉后马上倒扣在烤网上，彻底放凉透，然后慢慢徒手脱模才会漂亮哦！
成品是这样的！
掐一掐 很有弹性！
需要抹面的话用分片器分开三片
抹抹抹，然后装饰，里面夹奶油和各种喜欢的水果都好吃呀！糖和奶油的百分比是1:10
纯素抹茶白巧克力曲奇
男朋友吃纯素，所以我想做一个纯素版本的抹茶味白巧克力曲奇送给他💕感觉偏甜，盖过了抹茶味道，下次少放一点糖。这个菜谱是已经按少糖的量来写的。
用料：
1汤匙抹茶粉
1杯面粉
半杯砂糖
1汤匙发酵粉
1汤匙枫树糖浆
1杯纯素黄油
1汤匙chia meal
1汤匙豆奶
做法：
把糖、纯素黄油、豆奶、糖浆混合在一起，用搅拌器打匀到呈糖霜的质感
把发酵粉、面粉、抹茶粉混合在一起
把chia meal和三汤匙水混合，等五分钟，会有鸡蛋清的粘稠感，然后加到大碗里
把粉加进大碗里，一边加一边搅拌，如果太湿，可以一点点加面粉，最后到干湿适中，粘手指的程度。
一勺一勺舀到烘培纸上，量要少一点，每个面团之间间隔要大。烤箱预热到190度，烤10分钟即可
春暖花开，做草莓酱吧。
第一次自己做草莓酱的时候发现原来草莓酱夹面包，放酸奶里面好好吃。故给侄儿侄女做了很多，都超喜欢。
用料：
1500克草莓
一个半柠檬
150克细砂糖
150克冰糖
做法：
买回来的草莓，放少量盐，跟超过草莓🍓的水。浸泡15分钟。
摘蒂洗净晾干水分。
然后放上白糖静置4小时，放冰箱冷藏。不要介意，这次的又是小红颜图片。我是做了很多次，东拼西凑的图片。嘿嘿。
草莓太大我是切片，小的对半切。这是我冷藏好的。放上冰糖要开始熬了。火不要太大，烧开之后转中小火，浓稠之后就小火吧。
开始浓稠了就要放柠檬汁了。一个半柠檬。熬草莓酱要一直搅拌哦。不然容易糊。上面的泡沫不用撇掉。最后都会变没掉。
罐子提前煮过消毒，
这样子了再熬一会儿会儿就好了。我也是凭感觉。。。。
熬好装好以后要在锅里煮开十五分钟，开了中小火。
水一定要超过盖子。
拿出来这样子再放放。小心烫哦。因为我不是同一种草莓，也不是一锅熬的，所以颜色有点差异。
【生酮低碳】芝士焗南瓜
无敌好吃无敌快手。
从头到尾一个烤碗不用洗多余的碗。
我今天为了焗南瓜特意买了一个烤碗哈哈
下面的量只是给你们一个差不多的概念因为真的怎么加怎么好吃！
我的烤碗是12cm的做出来也就半碗。
南瓜其实是会影响血糖的所以生酮的话不要多吃，很偶尔的解馋可以。低碳应该没关系。
用料：
200克南瓜
5g黄油
15g奶油奶酪
15g淡奶油
1-2g奶粉（可无）
30g马苏里拉
做法：
南瓜去皮切块放进烤碗，盖保鲜膜微波炉4分钟。其实200g南瓜出来也就160g左右了。我下次一定要吃双倍。拿出来趁热放5g黄油。提香又顺滑
马斯卡彭/奶油奶酪和淡奶油放进来，喜欢的再加1-2g奶粉，奶粉太提味了无敌好吃。
马苏里拉放满我的正好30g能满。
烤箱不用预热，200度上火10分钟我的就开始变颜色了想颜色深的再等会。感觉差不多了拿出来开吃
太好吃了碗还是热的我就吃完了
菠萝饭
家里有整个菠萝
用料：
1菠萝
适量青豆
适量米饭
适量培根
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜和培根切丁
菠萝挖出肉切丁，菠萝壳留着做容器
炒饭，加一切你喜欢的东西。出锅盛在菠萝里，可撒黑胡椒
清肠养胃炒三宝
用料：
30g干木耳
300g山药
10粒枸杞
50g猪精瘦肉
适量葱
适量盐
适量五香粉
适量味精
适量料酒
10g植物油
适量生抽
做法：
木耳用清水泡2小时以上洗净撕成小朵待用
枸杞用温水泡10分钟捞出洗净待用
猪肉洗净切薄片
山药去皮洗净切片，小葱切葱花
炒锅放油烧热，入一半葱花炒香，入猪肉炒至变色，加适量料酒和生抽
入木耳继续翻炒，听到噼啪声入山药翻炒几下
依次放入盐，五香粉，枸杞继续翻炒
关火后放一点味精再翻炒两下，起锅装盘撒上剩下的葱花
宝宝辅食👶黑米红枣山药糕😍健脾养胃松软可口
健脾养胃，补铁补血。
十个月以上，蛋清不过敏的宝宝就可以吃啦。
当然我家这个快三岁的宝宝也爱吃😄
用料：
1根山药
50克黑米
1个鸡蛋
3—5颗大枣
做法：
黑米洗净提前浸泡三小时以上，或者提前浸泡一夜。
铁棍山药（生）去皮切段，浸泡好的黑米，鸡蛋，红枣洗净去核。
不用加水一起搅打三分钟。
倒入容器，提前刷油或者垫上硅油纸。盖上个小盘子或者保鲜膜扎几个孔。
冷水上锅蒸25分钟，焖五分钟。出锅。
倒扣脱模。
切成宝宝喜欢的形状，就可以开吃了^ω^香甜可口，松软好吃。
蒜蓉蒸象拔蚌
用料：
1只象拔蚌
6瓣蒜
1根葱
1勺料酒
1勺白糖
3勺蒸鱼豉油
做法：
象拔蚌用刷子清理干净表层，洗净。
烧一锅水，在水冒泡没有开之前将象拔蚌下水烫三十秒，马上捞出过凉水，用刀完整分离肉和壳，利用热胀冷缩马上剥掉硬皮。
完整剥离。
腕足部位纵向切开，身体部分除去内脏。
切片。
身体部分切片。
大蒜做蒜蓉，起锅烧油蒜蓉爆香金黄色出锅，按前边菜谱比例加蒸鱼豉油、糖、料酒，涂在象拔蚌肉上。蒸锅上汽后上锅蒸4分钟。
撒葱花，烧一勺热油淋上去，完成。
嫩炒牛肉
用料：
250克牛肉
6片姜
8瓣蒜
1/4个洋葱
半个白梨
适量油
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量辣椒粉
做法：
1.牛肉洗干净、切片
2.放进去炒
出锅
儿时的记忆                             之腰果炒虾仁
小时候的物质生活可远不如现在那么丰富
吾家把有限的资源无限地投入到了“吃”上
爸爸妈妈总有法子换着花样烧些别致小菜

一家子围坐在饭桌上 边吃还要边交流
今朝哦河虾几钿一斤 本地蚕豆上市了…
以至于一个从没去过菜场的小囡
也能对当天各种菜价了若指掌
并具备了如何挑选小菜的基本常识😎

说到这个话题又扯远了 言归正传！
腰果虾仁这道菜总是爸爸掌勺 
齿颊留香 是上得了春节餐桌的
做法也简单 说着又馋了
这就做给女儿吃 自己也解个馋吧😬
用料：
1把腰果
350克虾仁
1茶勺盐
1瓷勺料酒
1茶勺淀粉
2瓷勺花生油
1根美芹
1/4个水果椒或胡萝卜
半茶勺糖
做法：
虾仁去砂线 用水冲洗一下后用厨房纸吸干         美芹和胡萝卜洗净沥干
虾仁撒半茶勺盐 一瓷勺料酒及水淀粉拌匀 静止10-15分钟
美芹斜刀切成菱形 如果有红色水果椒 也是切成同样的菱形 今儿手头只有胡萝卜 又是做给女儿吃 就切成了梅花形😜
热锅冷油下腰果 小火煎1分钟 期间不停用锅铲翻炒 预防腰果变焦 待炒至金黄色即可盛出待用 
转大火 倒入虾仁迅速划散翻炒至半熟 盛起待用
锅内如果没有油了 就加少许油 倒入蔬菜略作翻炒 加2-3瓷勺水再翻炒几下
将虾仁和腰果倒回锅内 撒上半茶勺盐和半茶勺糖 翻炒几下即可出锅
色香味俱全 尤其是香酥的腰果 小孩子都爱
奶香四溢小面包
简单方便，奶香四溢，超级蓬松柔软！是早餐和夜宵的首选，快跟着我一起动手做吧！
用料：
300g高筋面粉
90g细砂糖
1个鸡蛋
100ml牛奶
50ml鲜奶油
3g盐
5g酵母
25g（软化）黄油
装饰：
适量椰蓉
适量砂糖
适量蛋液加点水
做法：
牛奶用微波炉加热大约40度左右（手指碰触有点微热就可以），把酵母放入搅拌一下，放置5分钟，形成这个样子！
除黄油以外所有材料揉成面团后，加小块黄油揉制大约25分钟，面团不粘手。如果用厨师机也是20分钟！放温暖处发酵1小时10分钟，大约2倍大。
面团平铺用手压排气后，用刮板平均分成15份，滚圆后码入抹上黄油的烤盘中，这样好脱模。进行2次发酵，大约40分钟！
这时预热烤箱，175度。40分钟后大约2倍大。
表面轻轻刷一层鸡蛋水，一定轻轻刷哦，不然就会有坑！
表面均匀撒上椰蓉和砂糖！放入预热好的烤箱中，175度25分钟！
25分钟后，香喷喷的小面包出炉了！放置5分钟后脱模。
是不是流口水了！
炝拌土豆丝
同事分享的菜谱 放这里备用 省得做的时候找不到 哈哈
用料：
土豆，青椒，香菜，蒜末，葱（不喜欢可以不用放哈，我就不放，因为吃完你就知道了~），白醋，鸡精，大喜大牛肉粉，精盐，味素，白糖
做法：
土豆：刀工好的可以自己切丝，如果没啥自信或者时间紧迫的话直接拿插板插也行，我自然就是选择第二种 ~ 水烧开，之后放入土豆丝，基本在水中停留三分钟顶多，就捞出来，冲水，空水 ~
青椒：切丝，跟土豆丝同步 ~

香菜：切成段儿~
辣椒油：买现成的也行，自己炸也很好，但自己做的话要注意：一定是油烧开了之后凉一小会儿再倒入装辣椒面的容器，边倒边搅拌防止不均匀还有油太热的话糊掉~辣椒油是黑色的话拌出来的土豆丝那颜色太辣眼睛了~（这都是血一样的宝贵教训啊，呜呜 ~）
蒜：切成蒜末，能切多碎就切多碎 ~
把土豆丝，香菜，蒜末，辣椒油都放在一个大一点的容器中，开始放调料 ~
通常我是没什么概念都放多少的，基本是跟着感觉走，但为了保险起见，刚开始一定都不能放太多（鸡精，大喜大的话就是调味的，千万别使劲儿放，没有大喜大也没事儿，不会很大影响），否则万一味道有误想挽救可是挺费劲的，可以边拌边尝，喜欢酸的就多放点醋，喜欢甜的就多放点糖，以此类推~
韩国拌饭
用料：
半根胡萝卜
1把菠菜
1个鸡蛋
2克盐
半个洋葱
蘑菇
2根火腿肠
2勺韩国辣酱
2勺生抽
1勺白糖
1勺香油
2勺雪碧
2勺白芝麻
做法：
将所有的配菜都事先炒好，将调料混合搅拌
盛好米饭，将配菜码好，煎蛋放在中间，浇上料汁
搅拌均匀就可以吃了
搬运：当归vlog41 蟹肉厚蛋烧三明治
用料：
3个鸡蛋
2片吐司片
几只蟹味棒
适量黑胡椒 盐 美乃滋 黄油
做法：
两片吐司切厚片烤网/烤箱加热 抹少许黄油               三个鸡蛋打散加少许胡椒、盐、美乃滋、撕成丝的蟹味棒搅拌
锅热，少许油，下锅煎，整成方形。
夹在吐司中间，对半切。
做好啦
蓝莓乳酪派
自从有了娃以后，慢慢地越來越對在家静靜的做烘焙、做美食感興趣，開始从照着配方一點點学着做，到根据口味和經驗自己調整配方，但有一點始終堅持的就是所有的食材用最好的，不使用添加防腐劑，少油少糖，因為我首先是個健康达人啊。
剛給娃訂的智利精品蓝莓到了，果實新鮮饱滿，想起前兩天做的草莓挞，決定做蓝莓乳酪派。
用料：
制作挞皮：
200克低筋粉  
80克法國总統黄油
2只土雞蛋
40克糖粉
制作蓝莓乳酪馅：
160克安佳奶油奶酪
40克自制酸奶
30克白糖
2只土雞蛋
10克玉米淀粉
200克智利精品蓝莓
工具：
4寸挞模6个
做法：
准备好各種食材。室溫稍微软化的黄油切块。
低筋麵粉和糖粉加入软化的黃油粒，用手揉搓至颗粒狀。
加入鸡蛋液，揉成面团即可。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20-30分鐘。
制作乳酪：准备一個铁盆依次加入奶油奶酪、酸奶和白糖，隔水加熱溶解時用打蛋器順時針攪拌至沒有颗粒状。关火后，加入鸡蛋和玉米粉再用力攪拌均匀。
拿出面团分成六個小团。挞盤一定要先用軟化的黃油抹底，防止脫模時粘粘。
撻成一个大于挞模的面皮，放入撻模，用手轻按粘在挞盤上，用擀麵杖去掉多余的面皮。用手沿著挞边轻按至高出撻边。
用叉子在挞底戳洞，防止鼓起。
放入蓝莓啦。
烤箱190度预熱好。将前面做好的乳酪浇在藍莓上，九分滿。放入烤箱190度15分鐘，然後170度20分鐘。
再來一杯現煮的肉桂奶茶，一本书，Enjoy美美的下午茶時光。簡單。幸福。
小米南瓜粥
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
南瓜 南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。
用料：
南瓜
小米
做法：
一个新鲜南瓜
去皮
切块
先放入南瓜块大火熬15分钟 然后加入小米小火熬20分钟即可
电饼铛胡萝卜丝饼
买了电饼铛后做的第一道面点 还是蛮简单的
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
250克面粉
少许胡椒粉
依个人口味盐
适量凉白开水
适量葱绿
做法：
面粉中打入鸡蛋 加盐和胡椒粉 用筷子搅拌
加入凉白开水 把面搅匀
切葱绿 倒入面中
胡萝卜擦成丝 倒入油锅翻炒 后倒入面中 搅拌均匀
电饼铛插电预热 加油 用汤勺舀和好的面 摊开 合盖。1分半翻转饼身，再1分半装盘
姑妈的酸甜沙姜猪脚
姑妈是桂林人，来我家的时候做了这款酸甜猪脚，全家都被惊艳了，和妈妈立马向姑妈学了来。
不喜欢沙姜味道的人也许会不喜欢，但是我是酸甜口的人，爱的不行。
给前男友做了放辣椒酱的版本前男友妈妈问是在哪家买的(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
半只猪脚
7g（适量）沙姜a
三片香叶
适量料酒a
5g量勺两勺多一点盐
42g（适量）沙姜b
完整的一颗八角
两勺盐
少量油
适量冰糖/黄糖
适量料酒b
三锅铲白醋
两锅铲酱油
一点点老抽
两锅铲陈醋
做法：
猪脚切成块，放进热水，盖上盖子等水煮开，去腥，（如果猪脚没解冻，水开之后记得把猪脚块分开、翻面）。会煮出很多浮渣，把浮渣和水全部倒掉，把煮过的猪脚用清水洗几遍。（可能会要洗很多遍，直到水变清没什么脏东西为止）
猪脚放进高压锅，水没过猪脚就行。沙姜a（看个人喜好，可放多些或放少些）拍碎和盐、香叶、料酒a一起放进高压锅，高压锅定时八分钟。
沙姜b拍碎。锅里放入油（油不用太多因为猪脚本身就有油），开中火，炒沙姜b、盐、糖（黄糖相较更香一些）、八角（可再放点香叶和陈皮，喜欢辣的这个时候可以放入干辣椒）。把猪脚从高压锅里捞出来放入锅，加入陈醋、白醋、料酒b、酱油、老抽（老抽主要用来上色不用放太多），火稍微开大点翻炒一下（我家干辣椒用完了，这个时候放的一点桂林辣椒酱替代），上色均匀之后加入点水，水开了捞出来放入电饭锅。
电饭锅我家选择的是超快煮模式，可以煮一会打开拌匀，顺便尝尝味道，觉得不够酸或不够甜就适当加一些糖或醋。电饭锅煮的时间不一定，猪脚变软且收汁收好了就完成了。
低卡鸡肉丸子汤
过完年
减肥首选
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
少许盐
1根胡萝卜
1只鸡腿肉
一小把菠菜
少许花椒粉
一勺红薯淀粉
做法：
准备食材
焯水后的萝卜好熟，免得鸡肉煮老。
搅打上劲
继续搅打上劲
起一锅清水下丸子
丸子小点的话用不了这么久的时间
低卡减脂又兼具了美味
新年快乐🎈
宝宝鸡米球
鸡肉中的蛋白质含量较高，氨基酸种类多，容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。当然，光是加鸡肉未免显得有点单调，于是我还添加了西兰花和山药，让鸡米球的内料丰富了起来。
自己自制的鸡米球，不沾一滴油，比外面买的更安全更放心。口感外酥里嫩，非常的好吃，孬孬吃了一次之后，隔三差五就吵着还要做一次~
用料：
80g鸡胸肉
25g山药
1朵西兰花
40g面包糠
20g玉米淀粉
1个鸡蛋
适量姜片
适量盐
做法：
准备好所有食材
鸡胸肉 80g | 山药25g | 西蓝花1朵 | 面包糠40g | 玉米淀粉20g | 鸡蛋1个 | 姜片 | 盐适量
鸡胸肉切小块放入姜片腌制去腥
将西兰花、山药、鸡胸肉放入料理机中打成泥
双手打湿，将打好的鸡肉泥挤成球
依次裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠
烤箱预热后，上下火180°烤15分钟
取出装盘，金灿灿好吃极了！
客家白切鸭
用料：
1只土鸭🦆
3瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
适量花生油
做法：
做白切鸭，只能用自家农家养的哦，因为外面卖的饲料鸭会很腥，不适合白切的！！鸭子蒸熟即可吃，没什么特别麻烦的步骤，也不需要任何去腥材料。请忽略图中带皮的小毛毛，哈哈哈，因为是手工拔毛的，不可能像外面沥青去除的干净，所以不能比，所以有洁癖的可以忽略了😂
这就是精华蒜蓉生抽酱🤣🤣蒜蓉剁碎加入生抽蚝油花生油静放半小时即可，喜欢红葱头香菜葱的都可以加。或者蒜蓉白醋酱也可以，清爽解腻。这两款酱料都是很🉑🤭
葱花花卷
最喜欢的面食，没有之一，小时候的味道。
我加的配料🈶芝麻，十三香，椒盐，根据个人口味来。
用料：
500克面粉
5克酵母
一小勺糖
适量盐
适量葱花
少许油
适量水
适量十三香
适量椒盐
适量芝麻
少许泡打粉
做法：
1. 酵母和糖用40度左右温水化开，泡打粉与面粉混合均匀，将融化好的酵母慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团。 
2. 放在温度适宜的地方发酵至两倍大，用手戳一下不回弹，里面呈蜂窝状。
3. 将发酵好的面团揉一下排气，然后擀成大的面皮。 我是平均分成两份擀的。 面皮抹一层油，撒上盐 芝麻 十三香 椒盐 葱花，从一端到另一端卷起来。
4.切成适当大小的剂子，两个剂子叠加起来。
5.用筷子🥢按住中间往下压，不要太用力以免压断。
6.再把两端轻轻往两边拉长一些，然后两端卷起来，接头处捏紧。
7. 卷起来就是这样。
8. 锅里加点温水，二次发酵20-30分钟。 蒸15分钟🕰️，关火焖2-3分钟出锅。
9.香喷喷的葱花花卷，层次很漂亮。
虾仁蒸肉饼
用料：
半斤猪肉
1个鸡蛋
12只虾
做法：
我买的是比较瘦点的五花肉
蚝油，鸡精，胡椒粉，少许盐，少许五香粉和肉沫拌均匀腌10分钟
虾去皮，放点生抽拌一下
虾仁摆放好，中间再打一个鸡，我的是双蛋黄
水开后放入蒸10分钟即可
简单又方便
炒通心粉
用料：
150克通心粉
2勺油
1个西红柿
1.5根胡萝卜
1个洋葱
3克盐
8克酱油
做法：
锅加水，1/3盐，通心粉，煮的时间要看包装上说明书。
胡萝卜和洋葱切成丝，西红柿切成小块。
锅热加油，放西红柿块，炒熟后加萝卜丝和洋葱丝。
加面，加盐和生抽，炒匀出锅。
黄豆粉蜂蜜饼干
🐝黄豆粉给人香香甜甜的感觉，蜂蜜更加甜到心里
以前在零食小商店里可以买到台湾产的口袋小饼干，朴素的造型，厚实的饼干，很解馋
夏天回到上海之后，略微闷热潮湿的空气让人很想用香气浓郁但不繁琐的零嘴打发时间
于是就诞生了这款小饼干
刚好用上了一只限制在家里的字母印花
独家定制的小甜心
菜谱分量适合2人份，请注意参考
用料：
130g低筋面粉
10g黄豆粉
20g蜂蜜
10g细砂糖
1个鸡蛋
10g黄油
10g无味植物油
做法：
液体材料和砂糖倒入盆中
隔热水融化黄油，搅拌液体材料直至融合
筛入面粉和黄豆粉，所有材料混合均匀成团
擀面杖把面团擀成厚约
3-
5cm的面饼
切去多余的边角，整理成规整的四方形
用竹签给饼干扎孔，或者饼干印模给饼干印上字母/花纹
烤箱预热180摄氏度，烤15-18分钟
取出后，晾凉，这款饼干，属于香气浓郁但朴素厚实的耐饥小零食。相对于普通的饼干和曲奇来说，油脂含量较低，可以在减肥时期解解馋。
烧饼加牛肉
用料：
面粉
芝麻
芝麻酱
牛腱子
做法：
根据君之的方子做烧饼
刷酱油汤或蜂蜜水蘸上芝麻 烤
把酱好的牛腱子放冰箱过夜凉透 垂直于纤维切薄片 加到刚出炉的烧饼里 吃！
梅干菜肉末豇豆
用料：
200克豇豆
10克梅干菜
80克肉馅
2瓣蒜瓣
适量植物油
1勺料酒
1根小葱
适量姜粉
1勺生抽
做法：
梅干菜反复冲洗干净后放入清水中浸泡10分钟左右。
豇豆掐去两头清洗干净，切成1厘米左右的小段。
肉馅中加入一勺料酒，适量的葱花和姜粉搅拌均匀备用。
将蒜瓣切成蒜末。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入肉馅翻炒至变色。
放入梅干菜，倒入1勺生抽和适量的清水煮2～3分钟入味后捞出备用。
另起锅，倒入适量的油，小火加热，放入蒜蓉煸炒至变色。
放入豇豆煸炒2分钟左右。
倒入炒好的肉末，翻炒均匀，加入适量的糖，最后收干汤汁即可。
老北京扁豆焖面🍜
小北京人儿最后的倔强
用料：
300克扁豆
150克五花肉
350克鲜面
5瓣蒜
5勺（7.5ml/勺）生抽
1勺（7.5ml/勺）老抽
1勺（7.5ml/勺）料酒 
5克糖
适量开水
做法：
扁豆洗净切丝
五花肉切片，一勺料酒，两勺生抽，2克糖，少许生粉拌匀腌制15分钟
蒜切成碎末
煮一锅水，水开后下入鲜面，再次开锅时马上捞出
过凉水，使劲冲冲冲，过到透心凉（可防止焖面时面粘在一起，影响口感）
锅烧热下油，放入腌好的五花肉煸炒
炒至变色后盛出备用
锅内再次倒油，放入一半蒜末炒香
放入扁豆
炒至扁豆变色后放入肉片，继续翻炒
依次放入5勺生抽、1勺老抽，5克糖，翻炒均匀
倒入适量开水后，转小火盖锅盖焖5分钟
开盖后将面条铺在扁豆上，继续盖上盖子焖10-15分钟（期间开盖观察水份，小心干锅；并翻动一下面条，但注意不要让面条直接接触锅底，容易粘锅）
焖好后撒上剩下的蒜末轻轻炒匀
起锅！小北京人儿的老北京扁豆焖面得嘞！
百香果皮糖
百香果，有各种果香，VC含量超高的一种水果，果肉可以做百香果蜜，果皮可以做百香果皮糖，全果可食！
用料：
个柠檬            1
克冰糖            500
个果皮            30
克盐                10
做法：
百香果洗净，削皮，切成条，焯水
冰糖500克
百香果皮，加冰糖煮，加少许盐，去除果皮苦涩，加入柠檬汁口味更好
收汁，继续翻炒，防止糊锅
待果肉变得晶莹剔透，就可以出锅
放在冰箱冷冻，口感更好！
茶树菇焖猪蹄
补充胶原蛋白，上班就想好晚饭要吃什么啦，到菜场买好猪蹄以后，漫长的等待开始了。
终于知道像这么费时的菜，饿得饥肠辘辘了还吃不到东西。

最后真的是猪蹄没做好，做了一份面条来填肚子。

刚准备炒菜的时候，电话过来了，就这个电话我的20份山西腕托没有了。
为了感谢山西腕托，明天正好休息，我就做酸菜鱼吧！

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
猪蹄
茶树菇
豆瓣酱
甜辣酱
花椒
盐
姜片
小米椒
油
盐
酱油
做法：
将猪蹄在沸水中去血水，然后捞出备用。
热锅热油，放入花椒、豆瓣酱、甜辣酱翻炒出红油。
倒入猪蹄翻炒均匀，
把炒好的猪蹄放在电高压锅中并加没过猪蹄的水，然后依次加入茶树菇、小米椒、姜片、盐，按蹄筋豆类功能键，开始等待美味。
待电高压锅自动降温，打开盖子把猪蹄倒入炒锅中，加适量的酱油。
中火焖至水干即可。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
简单易学 酱猪手
用料：
2只猪蹄
半根葱
3片姜
1勺料酒
9克糖
3克盐
3勺酱油
一包炖卤排骨料
做法：
猪蹄洗净备用
开水焯水
放一包料
熬糖色放入猪蹄翻炒均匀上色放调料
高压锅15分钟左右
出锅装盘即可
简单美味的番茄煮鱼
第一次写食谱。今天想跟大家分享一道简单美味的番茄鱼的做法。口味很适合小孩哦😋😋
用料：
250 克鱼柳
3个西红柿
适量料酒
适量蒜
少许生抽
3勺糖
适量葱
3勺白醋
适量盐
适量水
做法：
准备材料
加适量的油将鱼柳块两面煎差不多熟，最好煎香。
取出煎好的鱼柳，放一旁备用。将番茄和蒜一起放入锅里。觉得不够油可以再加点。加入茄汁，白醋和糖，还有其他调味料。再加点水，把番茄煮到你喜欢的程度，试下味道，可以调至你喜欢的味道。我喜欢还有一颗颗的，所以煮得程度如上图。味道调好后，再加入煎好的鱼柳和葱花。
开胃简单的番茄煮鱼就好了。可以开饭咯😋😋
超松软面包
参考了《下厨房》里多个配方，糅合多位大侠的精华，凭借自己的小天分（😂哈哈哈），哇塞，一次成功！

这个配方能做8个面包，我图片只放了四个，其实实际是做了8个哈
用料：
300克高筋面粉（白燕牌）
6克酵母（如果你用耐糖酵母，用量请减半）
150克牛奶
50克黄油
60克白糖
1个鸡蛋
2克盐
随意馅料（芝士片、红豆馅、榴莲馅，什么都可以放）
做法：
1⃣️将所有材料（除黄油之外）放入面包机，先搅拌和面20分钟，2⃣️加入黄油再和面10分钟。
和面的最后能撑出透明薄膜即可
把发酵好的面团分成8等份，擀成椭圆长条
放入你喜欢的馅料（我觉得放什么都行），例如椰蓉、红豆沙、芝麻馅、榴莲、香肠、芝士片等等等等……尽情发挥你的想象力。卷好，✅完成
整形完毕之后，在烤箱里放入一碗60度左右的热水，发酵15分钟，发酵时间不用开烤箱温度。发酵结束后，在面包表面撒上薄薄一层面粉，再用刀划几下造出花纹
烤箱上下火160度，置于中层，烤15分钟，具体要根据烤箱火力调至时间，最后3分钟调至上火190度，让面包表面上色。完成✅
绝味河蟹，鱼香香辣河蟹
用料：
20只河蟹
粒花椒20
勺料酒2
片姜4
个干辣椒5
2勺生抽
克盐10
一小勺孜然
1片香叶
花椒
米酒或者白酒
做法：
清洗，我用一两母，20只
锅里放油，油热后放辣椒，大蒜，葱姜，花椒炒香后放河蟹
再把河蟹扔锅里炒5分钟后，放酱油，醋，糖，盖锅盖煮15分钟
清蒸的图片上
切开
麻辣河蟹的做法，清洗河蟹，我用的是一两的全母，各个都有黄，葱姜蒜，姜片，花椒，香叶，孜然准备好，锅里放油，调料放进去，有香味后放河蟹，锅里炒3分钟后，放白酒或者米酒，生抽，老抽，白糖，醋，爆炒，之后添水，锅里闷15分钟快出锅时放盐，
最后一张是水煮的
椒香火腿蛋炒面
Mr.嘉 Restaurant 深夜食堂之炒面篇
用料：
熟面条
青椒
红椒
洋葱
小葱
火腿肠
鸡蛋
酱油
花椒粉
十三香
蘑菇精
孜然粉
辣椒粉
做法：
面条煮至八成熟，捞出过冷水后，沥干水分备用
青红椒洗净切圈
火腿肠切片
洋葱洗净斜刀切片
鸡蛋打散
小葱洗净切末
热锅凉油，分别炒制：A.鸡蛋炒成型，打散
B.炒火腿肠时，稍焦倒入少许酱油，孜然粉和辣椒粉

热锅凉油，微冒烟后放入洋葱爆香后，将青红椒圈倒入一起炒制，大火爆炒2分钟，倒入A和B，搅拌均匀后倒入面条翻炒，随后分别加入酱油、花椒粉、十三香和蘑菇精炒均匀后，撒入葱花，起锅享用
干贝蔬菜粥
干贝是是这个粥的精华，必不可少哦，超级好喝！
香菇和虾仁都是可有可无陪衬，家里有什么菜就放什么就好了～
用料：
小干贝20粒干贝
1/2杯大米
100g青菜
3朵（可不加）香菇
适量（可不加）海米
2—3片姜片
适量（没有可不加，多加盐代替）鱼露
适量生抽
1小勺盐
半小勺糖
做法：
蔬菜切丝准备好，我这里放的是娃娃菜，可以替换成青菜，或者你喜欢的绿叶菜。

干贝虾仁洗净后泡水待用
干贝最好下锅前两个小时泡上，但是我比较懒没有提前泡，减短泡发的办法是用力把干贝掰开撕成几块泡，大概泡不到一个小时就可以啦。

我还准备了一点熟的北极虾仁，为了红绿搭配比较好看🤭
米，正常煮粥的量。
水要稍多一点，大火煮开小火熬约一个小时至大米开花。
大米开花后加入干贝（划重点：干贝水一定要一起倒进去）和姜片。
继续闷煮十分钟。
加入香菇（或者不容易熟的熟菜）和海米。
不加香菇海米可以省略这一步。
加入些许鱼露，少于生抽，一小勺盐，半勺糖。

最后加入青菜熟虾仁这类易熟菜，大概再煮五分钟就好了。
盛出，开喝。
我煮的有点稀，喜欢稠的可以多煮一会。
红烧鲫鱼
我和朱一起烧的，差点烧糊了。
用料：
1条鲫鱼
适量料酒
适量老抽
适量盐
克白糖
做法：
先煎，放料，继续煎，放水，收干。
懒人卷饼披萨
史上最简单，可真心好吃到哭的卷饼式披萨🍕

准备时间：5 分钟 
烤箱时间：10分钟
难度： 🌟
用料：
一袋马苏里拉芝士
一袋意大利面酱
4个大号卷饼
一包意大利式披萨肠片
做法：
其实没有品牌的要求，根据超市有的同类食材准备就好。而且如果制作三个大饼的，芝士、酱、火腿/香肠 是用不完的。根据喜好可以添加内容。
1. 210度预热烤箱。     2. 烤盘上铺上蜡纸（没有就算了）。     3. 先拿出一个卷饼皮
4. 把酱铺满饼上。 5. 放芝士（多一些比较好吃）。  6. 摆放一些香肠（跟人建议先尝试只放意大利式披萨香肠的原味版本）。7. 把饼卷起来（如果拍烤的时候开，可以别一根牙签） 
8. 摆在烤盘上放进烤箱          9. 烤10分钟左右，看到芝士融化、卷饼有些变色就可以拿出。         1
 如果是大卷饼可以切成一半摆盘。
趁热吃最美好！ 但一定不要烫到嘴、手、脸！ Enjoy！
脆爽多汁の蚝油生菜
用料：
一颗圆生菜
五瓣蒜
做法：
生菜洗净备用
蒜切细末
调酱汁：生抽适量（根据菜的多少可以多放些）、蚝油两勺、糖一勺、鸡精1/3勺，搅拌均匀备用。
煮一锅水，水开倒入两滴食用油，和少量盐。
将生菜倒入开水中，焯水15-20秒。千万不要时间长，生菜会变黑，而且没有脆脆的口感。
无需过冷水，直接沥干水分装盘。
锅中油热，倒入蒜末，爆香，到蒜末开始变成金黄色。
倒入准备好的酱汁，不停搅拌。大概20秒就可以啦～ 
淋在上面，蚝油生菜就完成了，很爱的一道青菜，简单美味啊～ 😋
紫薯奶香馒头
自己做的美食吃着美味开心😃尝试一下发面做面食成功完美收官.做什么都要相信自己可以的💪
用料：
6个紫薯
克面粉500
克酵母5
克糖15
牛奶100毫升
小苏打1克
做法：
紫薯蒸熟去皮用勺压成均匀细沙
加入面粉.白糖.干酵母.
接着加入牛奶和适量的水搅拌成絮状
慢慢揉成光滑的面团盖上保鲜膜
为了发酵快，我放入烤箱100度底部加热25分钟发酵至两倍大的面团.
加入稀释的小苏打慢揉排气.接着根据个人喜好分成均匀面团定型放入烧开水后关掉的锅中醒发15分钟.
醒发后开火蒸，水开后转中火蒸15分钟出锅，香甜软糯完美出锅.
南瓜大米粥
用料：
200克南瓜
40～50克大米
6颗红枣（若羌灰枣）
适量清水
做法：
大米淘洗干净，备用
南瓜去死皮去瓤，切成小块，备用
红枣去核，剪成小块，备用
把准备好的食材全部放入豆浆机里，加入适量清水，选择五谷豆浆
大概20多分钟，南瓜大米粥就好了，喜欢甜的可以放适量的白糖
墨西哥鸡肉卷 :( 另类版:)
用料：
适量皮:( 面粉，淀粉，水
一块鸡脯肉
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
各适量红黄绿灯笼椒
适量彼拉美地柠檬酱
适量热水
做法：
鸡脯肉切成小块，用料酒，盐，胡椒粉腌半个小时左右，锅烧热倒入食用油，烧至7成热，把鸡肉均匀的裹上干淀粉，下油锅炸至金黄色，捞出来
面粉30克，淀粉10克，加入水适量，用筷子搅均匀成浓稠的面糊，平底锅烧热，刷上油，倒入适量面糊，摇晃锅，摊成小薄饼，
红黄绿灯笼椒切成小条，摆放在把中间，放上鸡肉卷起来，切段，柠檬酱用热水稀释一下变成汁，淋在上面就好了，别有一番风味 ^_^
红糖糍粑
糍粑是四川的一种街边小吃，“粑”的意思是用米做成的饼。

糍粑是用糯米做成的，小时候经常站在路边，让阿姨盛来一碗，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上红糖，每吃一口都要蘸上厚厚的黄豆白糖，简单而满足。
用料：
150克糯米粉
100克黄豆粉
80克绵白糖
50克红糖
做法：
糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟。
把黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停地翻炒，否则容易上色不匀，贴锅底的部分很容易糊。

炒熟后将黄豆粉盛出来，室温下晾10分钟，再加入绵白糖搅拌均匀 。
蒸好的糯米浆很黏，用勺子或手（沾点凉开水会容易一些）把它分成小块，每一块都蘸上黄豆白糖粉。

还可以把红糖与等量的纯净水煮到熔化，成为红糖浆，淋在糍粑上面享用！
白玉卷
用料：
500g猪肉
500g木耳
500g胡萝卜
做法：
胡萝卜，木耳，猪肉，切成丁
白菜帮，切丁。所有的丁搅拌，加生抽，盐，一点香油，搅拌均匀
卷上白菜，上锅蒸，十五六分钟。
豆浆水果燕麦杯
家常豆浆也可以吃出丰富的口感。
用料：
随意豆浆
随意即食水果燕麦
随意新鲜水果
随意坚果
随意果酱
随意蜂蜜
做法：
       首先用豆浆机做好豆浆。
      做好的豆浆倒入杯中7分满，加入适量即食水果燕麦。
      再加入喜欢的时令新鲜水果，按喜好加入果酱、淋上适量蜂蜜，也可以不要蜂蜜哦，OK，开吃吧……
豆瓣蒸鱼
蒸鱼是很适合减肥中人吃的高蛋白低脂肪的美食，而且蒸鱼也使用各种酱料，今天用的豆瓣酱就是在TB上买到的四川私人配方的豆瓣酱，果然美味。
用料：
1条新鲜鲳鱼
葱
姜
豆瓣酱
盐
减盐生抽
白胡椒粉
料酒
糖
做法：
将鱼清洗干净，沥干水分后，均匀抹上一层盐（少许），白胡椒粉和料酒腌制一会。
将葱，姜切碎，放入一个小碗里，再倒入生抽（因为抹过盐，所以用了减盐生抽），适量的豆瓣酱，搅拌均匀。
在蒸前将2中的混合物均匀铺在鱼身上。准备一个蒸锅，等待水开后，将鱼放入中火蒸15分钟左右。
蒸好后，先别急着打开锅盖，略焖一会，即取出。
黑米馒头
用料：
25克黑米面
50克面粉
适量酵母
做法：
酵母用35℃的温水化开并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
将面团平均分成若干小面团，揉成团，制成馒头生坯，醒发30 分钟，送入烧沸的蒸锅蒸15～20 分钟即可。
酸辣脆萝卜，爽口开胃小菜
给婆婆做的，这人爱晕车。
用料：
1根萝卜
5勺白醋
3勺白糖
根据萝卜的量来定，我放了3勺盐
2块钱的小米辣
一块姜
6瓣蒜
可放泡椒
可放1勺干辣椒粉
做法：
白萝卜，青萝卜都可以。白萝卜外皮用盐搓一搓，洗干净，切片切条都可以，然后，放两勺盐拌均匀，腌制半小时出水倒掉水。
辣椒切好，小葱可不放
玻璃罐子，塑料盒子都行，记得塑料盒子要放冰箱，这种就不用放冰箱，盖子外面记得加水。
勺子用的这种汤勺。
可以放几片鲜柠檬，我这个是用来装饰的，😄
腌2天就可以吃了。开动吧
蛋包饭
在米饭吃不完的时候，就放在电饭煲里温着，等到晚上做一份蛋包饭，看着动漫吃着饭，如此甚好✌
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
2根火腿
1只辣椒
适量黄油
适量盐
适量番茄酱
做法：
打好鸡蛋，加入一丢丢水提鲜。
将火腿和尖椒切成丁。
放入适当的黄油。
待黄油煮沸之后倒入鸡蛋。
倒入鸡蛋以后，上面撒上切好的火腿和尖椒丁。
双面煎熟。
将米饭堆成小丘。
将煎好的鸡蛋盖在上面，然后根据自己的口味上面涂上番茄酱。
豆腐碎肉
用料：
豆腐
碎肉
做法：
1、先煎黄豆腐
把浸好的碎肉十蒜米炒熟十个西红柿炒一下
把煎好的豆腐倒入十水煮入味即可。
秘制香酥鸡柳 好吃不腻
在家闲来无事，有啥食材就做啥了，现在的孩子太幸福了，想吃啥麻麻都可以整出来，健康卫生味道好
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺面粉
半勺淀粉
盐料酒生抽胡椒粉蚝油 适量调味品
2瓣蒜泥
适量蕃茄酱
做法：
步骤：准备一块鸡胸肉洗净切条，加调味品抓匀腌制十五分钟。腌制好的鸡胸肉加淀粉面粉鸡蛋抓匀。（比例用料已发）热油下锅炸6-8分钟出锅淋上番茄酱🍅，好吃又好看的鸡柳就完成啦。✅
在家也能做香辣烤鱼
我是一个名副其实的吃货，还是一个很有远大理想的吃货，整天就想着把外面那些美食都搬到家里来，夏天一到就想着来一道香辣烤鱼，再配上三两杯冰啤，美哉美哉.光想有什么用呢？赶紧撸起袖子自己做一盆吧.味道比外面还要好吃.本道菜我用的是鲈鱼，因为鲈鱼没刺小孩也可以吃一点.（希望大家每次看菜谱前可以先看看小贴士喔）
用料：
1条鲈鱼（尽量买大一点）
1小节莲藕
1小朵花菜
6个香菇
1根青瓜
适量香菜
适量姜
1头蒜
各2个青红辣椒
4个干辣椒
20粒花椒
3勺料酒
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
少许白胡椒粉
1勺蚝油
1块豆腐
做法：
准备一条活鱼，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，将鱼处理干净，背上划花刀，放入料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，腌制半个小时.放入锡纸烤盘备用.
烤箱预热220度，将鱼放入烤箱烤30分钟，15分钟时刷一次生抽老抽和食用油.继续烤10分钟左右撒上辣椒粉，孜然粉，烤至30分钟后关火.将鱼用一个大盘装起来备用.
准备配菜，莲藕片，花菜，青瓜，香菇，锅烧油放入所有配菜，翻炒片刻加入适量的清水，可以适量多加一点，汤汁泡到鱼会更好吃.加入生抽，蚝油，盐，辣椒油，孜然粉，煮至断生，加入鸡精起锅铺在锡纸盘上，放入豆腐，再放上烤好的鱼.
准备蒜子，生姜片，干辣椒，青辣椒，红辣椒，花椒，热锅下油，油得比平时烧菜时要更多一些，将所有配料炒出香味，浇在鱼身上，放一点香菜，撒上一些油炸花生米即可.
准备酒精炉边烧边吃，煮进味了更好吃，味道比外面的还好吃，主要是卫生健康.喜欢的小伙伴赶紧动动手吧
红烧鲳鱼汉民版
孩子喜欢吃鱼，海鱼刺少经常给孩子做来吃。多次失败的经验得出的成果哈哈😄
用料：
5条鲳鱼
三四片姜
三勺生抽醋
一勺老抽
适量盐
五勺料酒
五瓣蒜
三段大葱
适量千里香，花椒，麻椒
做法：
除内脏洗净，控一下水，避免炸时水分过多溅油！切花刀，面粉里打个滚，拍走多余面粉，防止粘锅。我用的是不粘锅😉中火炸至两面定型至金黄
炸好后，另起锅少油，放花椒大料麻椒炸香放鱼，铺好放葱姜蒜料酒，醋，生抽，老抽，放水没过鱼，水可多放一点点，多煮会更入味。颜色不够可再加一点老抽
汉民的看过来😃作为地道的北方人吃海鱼总觉得不够香浓，秘方在这加入两勺做蛋黄酥剩下的猪油，味道立马足了起来😁。放盐炖至收汁，收汁时看好别糊锅丫。
蛋炒饭
对于上顿吃不完的米饭🍚，下顿我们最愿意做就是蛋炒饭。
蛋炒饭想做到粒粒分明，又不是很油腻，有两点很重要，第一饭要是冷饭，放入冰箱冷藏四小时以上最好，也就是隔夜饭最好，第二要拿蛋液拌匀，全蛋蛋黄都可以，不要用水，水拌匀的，下锅后越炒越粘。
蛋炒饭的配菜不固定，冰箱里有什么就放一点，比如青豆，玉米粒🌽，火腿（切丁），青椒（切丁），胡萝卜🥕（切丁），黄瓜🥒（切丁），蒜苔（切丁）等。
用料：
一碗冷米饭
两个鸡蛋
少许胡萝卜
做法：
一碗隔夜饭，打一个鸡蛋🥚进去
用手抓匀
切点胡萝卜🥕丁和葱花
再拿一个鸡蛋打入碗中搅散
锅中倒入少许油，炒好
盛出备用
锅中再淋入一点点油，倒入胡萝卜🥕丁，炒至断生
加入米饭
中小火翻炒3分钟左右
加入盐少许调味
加入炒好的鸡蛋炒匀，最后撒入葱花
翻炒均匀出锅
装盘
-
-
卤牛腱
用料：
550克牛腱
25克老抽
25克生抽
20克料酒
5克桂皮
5克茴香
少许盐
10克糖
200克水
做法：
三个5速度洗牛肉两遍，一定要洗干净
添加所有调料和200克水（按用料计量放）然后90分/100度/反转小勺，然后闷一会就好了，牛肉比较烂了。
牛肉汤下面，牛肉直接可以吃
90分钟牛肉就特别好吃😋
无油奶香苹果松饼
一天一苹果，医生远离我。苹果一年四季都有售卖，而且品种相对也比较多，应该算最大众的水果了。

苹果富含维生素、矿物质和膳食纤维，而且含有丰富的多酚类物质。这些物质在一定程度上能够清除人体内的坏胆固醇，具有保护心脑血管的作用。

通常情况下苹果都是洗干净或者削皮就直接吃了。之前看到香蕉松饼的做法，但没有香蕉只有苹果，而且苹果弄成泥也不太方便，于是就切成细丝做松饼口感还蛮好的。
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
100毫升牛奶
150克面粉
做法：
面粉中倒入牛奶加入鸡蛋和苹果丝搅拌成面糊
小火加热不粘锅，加入适当面糊，等面糊底部定型后翻面
完成，开吃
辣炒鸡胗鸡心
用料：
克鸡胗
个鸡心
片姜
瓣蒜
根葱
勺生抽
个干辣椒
个青椒
克盐
老干妈
老抽
做法：
鸡胗鸡心清洗，改刀，干辣椒和青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
葱姜蒜爆香，入鸡胗鸡心翻炒，变色后放一勺老干妈，生抽适量，老抽适量调色，继续炒，汤汁收没之前放干辣椒青椒炒，最后盐调味。
牛肉酱
用料：
半根大葱
半个个洋葱
适量花椒粉
5根芹菜
半块桂皮
5片香叶
2个八角
3斤牛肉
一把朝天辣椒
大蒜
8片姜
2瓢梗料酒
适量胡椒粉
适量五香粉或者十三香
适量甜面酱
适量黄豆酱
适量白芝麻
适量油花生
做法：
起锅放油，葱八角香叶花椒洋葱芹菜炸干，捞出，放入切丁的牛肉粒炸，炸的金黄色放入姜末蒜末辣椒末辣椒段翻炒，加入少许料酒，加入黄豆酱甜面酱，五香粉再加入芝麻，花生翻炒即可。
加入了蒜姜末辣椒段，辣椒可以干辣椒焯水切段切末，也可以朝天椒
成品
西红柿鸡蛋汤手擀面
用料：
个2西红柿 
个2鸡蛋
克适量面粉
一撮克盐
适量冰牛奶
做法：
面粉 盐 牛奶混合揉成团（牛奶或冷水）
盖上保鲜膜醒30分钟  加入一小勺油继续揉至5分钟盖上保鲜膜醒30分钟 
将面团擀至薄薄的面饼 撒上干粉 折起来切   再撒上干粉用手散开刚切好的面块 然后就变成面条了


西红柿切丁。 鸡蛋搅开。   就像平时一样做份继红是炒鸡蛋然后加冷水煮沸放入手擀面烫4分钟撒上盐即可捞出。 （可以➕香油）
【小森妈妈菜谱 】鲍鱼仔鸡腿荷叶饭
前几天整个公司都在点外卖，偶然看见有一家荷叶饭看起来很不错噢，就试吃了一下。emmm荷叶真的好香好香，但用的食材不是我自己喜欢的，所以这次想自己试试看。第一次做得不是很完美，但基本做法已经掌握了，下次有机会再尝试！


入秋之后天气变凉啦，吃个热辣辣的荷叶饭更暖胃噢，大家一起吃起来嘿嘿嘿

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
3-4个鲍鱼仔
1只鸡腿
半条腊肠
2个香菇
若干淀粉
2-3片姜
少许酱油
少许香油
少于酱油
少许盐
1张干荷叶
做法：
先提前浸泡和处理鲍鱼

关于泡发鲍鱼的做法，森妈这里不做详说啦，以下的简单的做法：
1/鲍鱼用清水浸泡2天，期间每隔12小时换一次水噢
2/浸泡后，把鲍鱼清洗干净，去掉鲍鱼柱周围的肠和脏东西
3/上架蒸，大火烧开后转小火蒸10-15分钟。关火后先不要揭盖，让鲍鱼在锅里焖一会
4/等鲍鱼等却后，放到清水里面再浸泡一晚就可以啦。（记得夏天要放在冰箱里）
准备好所有材料，嗯，来个大合照！
鸡腿清洗干净，拆骨留肉
往鸡腿肉里面加入酱油/淀粉/香油和少量盐
还可以加几片姜祛腥味
所有材料充分搅拌，腌制20分钟左右备用
干荷叶用浸泡简单清洗一下备用
香菇用热水提前泡发20分钟左右，然后切丝
把鲍鱼/腊肠也切成条状
把鲍鱼/腊肠/香菇爆炒一下，盛好备用
拿起荷叶，稍微弄成漏斗形状，往里面加入浸泡过米，和各种材料。
（可以沿着荷叶的折线剪开再弄成漏斗形状）
一层米，一层肉堆得满满得。最后把荷叶折叠盖好，用牙签轻轻封好
大火烧开后，转小火蒸40分钟就可以啦！
这次用的米比较少，但是依然很好吃噢，特别香
常山华府:倒笃鲜肉粽、板栗排骨粽、杂粮蛋黄粽
用料：
二片粽叶
50克五花肉
适量盐
100克糯米
适量生抽
适量酱油
适量老抽
适量料酒
做法：
糯米提前半天用酱油拌好，可以更好入味
板栗排骨粽:肉提前一天用酱油料酒辣椒腌起来，在就可以包起来了
倒笃鲜肉粽
放入高压锅煮25分钟即可
美味的倒笃鲜肉粽子出锅了
栗子鸡|秋天的味道？举个栗子你就知道
秋天是属于栗子的季节啊~

去市场买菜，摊主们也都上新了栗子。带皮的、没带皮的，大颗大颗，让人忍不住顺手买一些。

今天就给各位客官先来个栗子烧鸡

板栗与鸡同焖，板栗吸收肉香，口感绵糯，比肉还好吃。

你先挑栗子还是先挑肉？
用料：
香菇适量鸡肉500g
姜片5片栗子适量
葱白6段蒜瓣5片
生抽25g料酒10g
蚝油5g老抽5g
糖3g
做法：
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生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
香菇放入冷水浸泡30分钟。
板栗洗净，在表面划十字刀，放入冷盐水中，大火加热五分钟。趁热去壳放入淡盐水中备用。

新鲜板栗在煮沸的盐水浸泡后可以轻松脱壳，趁热去壳连皮可以一起去除噢。
葱白 + 蒜瓣 + 姜片 入锅煸炒香后加入鸡肉炒至无血色。
加入料酒 + 生抽 + 老抽 + 糖 + 板栗 + 香菇 翻炒均匀。
放入砂锅中，加适量香菇水，大火煮开后，小火慢炖15分钟，加入蚝油继续小火炖5分钟。

水差不多没过鸡肉即可。
开吃开吃
干锅土豆片
用料：
2个干辣椒
2个土豆
1勺豆瓣酱
1勺生抽
3瓣蒜
1根葱
做法：
土豆切厚片，具体看自己喜欢
土豆放平底锅煎熟
煎到两面如上图就可以了
锅内少放点油，下葱姜蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，放入刚才煎好的土豆片，再加一小碗水，待水收干就可以出锅了
玉米笋炒腊肠
最近市场上总能看到新鲜的玉米笋，脆脆嫩嫩清甜的口感非常可口！可以清炒，也可以配上腊肠、红椒一起炒。不仅味道鲜美，色泽还特别诱人😝
用料：
玉米笋
两小节腊肠
一根红椒
一根大蒜
少许酱油蚝油汁
做法：
1. 玉米笋洗净；
    玉米笋洗净切块；
2. 腊肠两小节；
    腊肠两小节切丁；
3. 红椒一根；
4. 大蒜，蒜白和蒜叶的部份分开；
5. 锅里放少许油，入蒜白爆香；
6. 加入腊肠丁翻炒；
7. 加入红椒；
8. 加入玉米笋；
9. 玉米笋稍微炒一会以后加入少量的水，煮到水分收干；
1
 水分收干，玉米笋也差不多熟了，倒入少许酱油蚝油汁快炒一下；
11. 最后加入大蒜叶，炒至蒜叶断生即可装盘。
清甜美味、色泽鲜艳的菜就上来喽😋
绿豆糕冰糕
步骤

【第一步】绿豆先蒸熟

我放电饭煲加水没过绿豆这样，蒸熟后，用料理棒打泥。
因为我加水煮的绿豆水份比较多，但是有个好处，好打泥，不需要再另外加水。

如果隔水蒸豆子有干，打不动的，我试过

【第二步】不粘锅里放油50克，小火🔥，放绿豆沙，拌匀拌匀拌匀。

白糖70克，拌匀
加麦芽糖，拌匀，炒干
凝固后关🔥，余温再翻拌

大约30分钟过程


放凉，压模，冷藏，完成。
建议💠冰着吃😋



⚠️⚠️注意不要自己泡水剥绿豆皮‼️‼️

我以前就干过这个事，半斤的量
剥到🌱🌱🌱🌱🌱🌱剥到怀疑人生




这是去年做的，没有拍过程图，
我就简单的分享下。
记录给我自己看的，每次看本子不方便。
用料：
200克绿豆去皮
70克细砂糖
80克玉米油
40克麦芽糖
无黄油的以上是一个配方
。。。
个人觉得会香点以下是黄油版的
250克绿豆去皮250
70克糖
50克油
50克黄油
适量可加点可可粉或者其他粉
做法：
。
这是炒好的，不粘刮刀就可以了，会成块。
压模具。选自己喜欢的，我用65克的，不会太大，冰一更好吃，
。
。
。
。
。
家庭版松子鱼
每逢过节，老家餐桌上就一定有这道菜。
用料：
若干蒜
若干姜
适量酱油
适量盐
适量糖
1条黄鱼 
若干花菜，彩椒，黑木耳，洋葱
若干香菇干（泡发）
适量醋
适量面粉，淀粉
做法：
黄鱼洗净后，在背上划花。用盐将黄鱼涂抹均匀，肚内塞入生姜若干去腥。腌制半小时后，裹一层面粉。下油锅炸至两面金黄色。捞起备用。
花菜等全部切成小块，备用。
热锅后，先下洋葱爆香，下花菜香菇等爆炒。依次下生抽，盐，糖，醋。调好味道后，调一碗淀粉水，勾芡，泼在炸好的鱼身上即可出锅。
膳魔师焖烧锅
焖烧酸牛奶
豆腐块的酸奶自己做，想咋整就咋整
用料：
一盒牛奶
一大勺冰糖粉
半小包牛奶菌粉
做法：
把牛奶倒入膳魔师焖烧锅内锅加入一大勺冰糖粉上火搅拌加热到42℃

加入酸奶菌粉，记得温度不能42℃，一旦超过了温度酸奶菌粉就会烫死了，那酸奶就泡汤啦
膳魔师内锅放入外锅焖烧14小时后取出内锅放入冰箱冷藏凝块即可。