xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个鸡腿
2块咖喱块
65克椰浆
3片姜
适量葱头
腌制鸡腿：
适量料酒
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
土豆和胡萝卜切小块，土豆煎到表面金黄，再下胡萝卜翻炒捞起。
锅里剩油下葱头姜片爆香，下鸡肉翻炒，再倒入土豆和胡萝卜，下咖喱块，淋入少许开水焖。
上锅前加入椰浆翻几下就可以出锅啦！
简单又能让吐司好吃的黄油吐司
最近几天家里早饭只有吐司，还是比较难吃的吐司。以前我都把中间挖空打个蛋进去做吐司蛋饼的，不过这几天家里的蛋碰巧都被小伙伴们吃掉叻。于是就想出了这种吃法，一开始只是想尝试尝试，没想到吐司被黄油烤到的部分真的变好吃了！脆脆的暖暖的，还有奶香和一点淡淡的咸味，不能再赞！这样一道材料简单步骤简单还好吃的菜谱一定要和大家分享~
用料：
吐司
黄油
做法：
起锅开小火。切一片薄薄的黄油下来放入锅中。
将锅轻轻晃一晃，让融化的黄油尽量散出吐司大小的面积。
盖上一篇吐司，换中火烤一烤。烤的时候可以将吐司转几圈，让黄油充分融入吐司中。
不要烤太久，因为是中火。（小火太慢）翻过来看到背面像图中一样，有一点焦黄就可以把它放在一边啦。然后再切薄薄的一篇黄油下来放到锅中化开。
重复步骤三。
两面都烤好以后还可以将其竖起来烤一烤四边。这样整片吐司，尤其是边缘部分会酥酥脆脆的，很好吃哦~
开吃吧！
凉拌茭头
用料：
15-20个新鲜茭头
2-4个小米辣
2-3勺海椒油
少许盐、鸡精、蚝油、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖
1-2片姜末
做法：
新鲜茭头洗净
切成自己喜欢的形状
提前制好的海椒油 调汁：盐、鸡精、蚝油、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖均少许
小米辣切圈、搅拌均匀即可
菜鸟懒人必备解馋家常炒肉
不知道烧什么的时候
一盘简单的炒肉
下饭神器
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
看口味盐
2勺料酒
4瓣大蒜
做法：
五花肉切成大小适度的肉块
热锅下油
等到微微冒烟
肉下锅翻炒
炒成微焦的时候
生抽料酒老抽盐下锅继续翻炒至熟
在炒肉的时候准备几瓣大蒜
俗话说吃肉不吃蒜 香味少一半
下蒜翻炒出香
起锅
美味炒肉
一碗光盘
枫糖肉桂酥条
用料：
227克黄油
1杯砂糖
半杯浅色红糖
半杯枫糖浆
3个鸡蛋
1又1/2茶匙香草精
1/4茶匙枫糖香精
3杯面粉
3/4茶匙苏打粉
3/4茶匙盐
1包283g的肉桂糖 *
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。
227g黄油室温软化，倒入1杯砂糖、半杯浅色红糖、半杯枫糖浆，电动打蛋器中高速搅打到蓬松。倒入3个鸡蛋、1又1/2茶匙香草精、1/4茶匙枫糖香精，减低速搅打均匀。再倒入3杯面粉、3/4茶匙苏打粉和3/4茶匙盐搅打到混合均匀。取1包283g的肉桂糖，倒进面糊中拌匀。
然后倒进烤碗里抹平，烤35到40分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就可以出炉了。放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。
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猪肚海带汤（汤香，无异味）
用料：
个猪肚
克海带
半个姜
半个蒜头
3根葱
1个玛卡
1个八角
适量盐
适量黑胡椒粉
各半个青、红辣椒
做法：
海带泡发后--清洗--剪块状
猪肚清洗切块状--过水--下冷水泡--加油热锅，放入姜块，电磁炉300瓦至出香--加猪肚下锅炒至变色--关火
将炒好的猪肚放入电饭煲，加半块姜（刀拍开），加蒜头（刀拍开），玛卡一个，八角1个，黑胡椒少量（撒一些就行），加海带，加水，盐---放入电饭锅，调制熬汤
到时间后，拔电饭锅插头，至可以开盖后，放入葱末，切好的青辣椒，红辣椒加入锅中，拌匀，盖锅盖，过6分钟左右就可以了--出锅装盘
老济南甜沫（不甜）
济南一怪，甜沫不甜。想念早市的甜沫今天动手自己做起来味道太棒了👏🌟
用料：
一把花生米
一把红豆
2勺玉米面
四颗菠菜
半张豆腐皮
少许红薯粉条
少许葱
3片姜
做法：
花生和红豆提前一晚泡发，冷水下锅煮熟捞出备用
热锅放油下葱姜丝炸个葱油
豆腐皮切丝菠菜提前焯水改刀
红薯粉条泡软
锅里放水烧开依次放入前面准备好的食材（菠菜不放，其它全部放入锅中）稍煮一会
玉米面加水调稀搅拌均匀
水开后倒入调好的玉米糊放入菠菜，等再次开锅稍煮片刻加盐和胡椒粉调味
炒实蛋
用料：
3个鸡蛋
勺辣椒面
勺孜然
克盐
鸡精
糖
克食用碱
食用油
做法：
三个鸡蛋，打散，小半勺食用碱加水化开，放入鸡蛋中静止十分钟
将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中蒸制十分钟，闷三分钟，出锅晾凉
做好的实蛋切成自己喜欢的大小，放入油锅中煎炸
煎炸两面焦脆，依次放入辣椒面，盐，鸡精，糖，孜然翻炒均匀即可出锅
奶香燕麦红糖馒头vs鲜姜燕麦奶茶
工作日的晚上下班回家，“吃什么”往往是上班族的一个难题，尤其是近来复工后的日子，叫外卖不安心，自己做一桌子又不够时间和精力……
简餐是我的第一选项，平时经常会在空下来的时候做一些燕麦红糖馒头放在冰箱里冻起来，简单又快手，平时收工回来复蒸一下，冲杯燕麦奶茶配着馒头就是美美的一餐啦。
不过简单的晚餐也需要补充身体需要的微量元素哦，在普通的红糖馒头里加一整袋雀巢优麦缤纷水果燕麦片和雀巢怡跃高纤高钙高铁脱脂奶粉，奶香十足的同时，满满莓果香夹杂着麦片的颗粒，口感和营养都能得到提升，搭配的鲜姜燕麦奶茶，口感温润细腻，富含膳食纤维帮助消化，快乐水也可以不肥宅，必要时还能呵护咱女同胞们的健康，那么健康的美味，动动手就可以get到哦。
用到的雀巢优麦缤纷水果燕麦片，https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=DeEhZDOyH5SF41JqC-03yK31rHK9Q5x4b4Utsf-8n1xIpMS7iUCJqyqZaJLDtdF2Szp5erxxGPpRHt9T_fXcKw&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F100005668063.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=13&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__ 里面有大颗燕麦和真实莓果，一款营养即食的麦片。
另外一款麦片是雀巢优麦牛奶燕麦片，我最爱用它冲饮。含有澳洲进口燕麦和新西兰进口乳粉，还强化了钙，健康又营养。https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=9T9XHIuH1Thno7LgLOtPnRsKqEhTmKOvmP_6FiYVqrzNaEiVaNMqD4-_-4BfJIquklhiWHhtXWYTi4B8aAmb8w&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F270676.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=13&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__
雀巢怡跃脱脂奶粉，脱脂配方适合健身人士，高纤高钙高铁，富含维生素和叶酸，专为女性设计的配方，满满的营养，任何时候都可以冲饮一杯哦。https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=6X_6t-q8xFmwIY17_g37zKACc8CGuWPXJA8WrBWEBpiwPLpA6-d2K3D5AqCEyKZ7vUQkI0frSUm4raYnuOEloQ&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F1010708.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=13&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__
话不多说，我们一起来做美食，开动吧！

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用料：
#奶香燕麦红糖馒头（约15个）
1包（40g）雀巢优麦缤纷水果燕麦片
1包（25g）雀巢怡跃高纤高钙高铁脱脂奶粉
375g中筋面粉
110g红糖
265g水（见小贴士）
5g耐高糖酵母粉
#鲜姜燕麦奶茶
1包（30g）雀巢优麦牛奶燕麦片
8g生姜
350g牛奶
5g红茶粉
50g沸水
适量姜粉（可省略）
做法：
首先制作奶香燕麦红糖馒头：将红糖用水（见小贴士）调开，加入1包雀巢优麦缤纷水果燕麦片与糖水混合均匀；
雀巢优麦缤纷水果燕麦片含有乳清和果干，吸水量比较大，如果想吃到有燕麦颗粒的馒头，麦片不要在水中浸泡太久哦；
将红糖燕麦水、中筋面粉、耐高糖酵母粉和雀巢怡跃高纤高钙高铁脱脂奶粉混合放入厨师机或面包机；
揉成一个光滑面团，面团隐约可以看到燕麦颗粒和水果干哦；
将面团在28度下发酵到2倍大，取出排气，排气时可以额外揉入一把（约20g）水果燕麦增添口感，随后分成3个等重面团，搓成约40cm长条，并排成下面2条，上面1条的“品”字形；
摘成略粗旷的剂子，糙面朝上，醒发约10分钟；
蒸锅上汽后大火蒸15分钟，关火焖1分钟开锅，开花的燕麦红糖馒头看起来蓬松暄软，特别有食欲；
制作鲜姜燕麦奶茶：生姜切成姜末放入茶包袋中，红茶放入另一个茶包袋中；
红茶粉用沸水冲泡密封焖十分钟，茶包捞出不用；
250g牛奶与生姜末小火煮5分钟，直到姜味析出，姜袋捞出不用；
在杯中倒入1包雀巢优麦牛奶燕麦片，可以预留5g做最后奶泡的装饰；
冲入鲜姜牛奶，倒入浸泡后的红茶液，将剩余100g牛奶打成热奶泡加在顶上；
撒姜黄粉和剩余的5g雀巢优麦牛奶燕麦片装饰，超级醇厚的奶味，还可以饱腹，再也不用担心奶茶店不开门了；
营养又健康的一餐，你值得拥有。
蔬菜牛肉汤
用料：
牛肉
八角
洋葱
姜片
盐
京葱
蘑菇
番茄
芹菜
欧芹碎 罗勒碎 
黑胡椒
八角
土豆
香叶
做法：
牛肉解冻后，剁成碎
将各个用料切成丁，土豆切丁后不用放水，用土豆中的淀粉增加稠度
加入少量油，然后加入京葱、姜片、八角，炒香，再加入牛肉，牛肉炒至变色即可，然后倒入锅中加水，加香叶，中火煮开后转小火
土豆丁、洋葱、芹菜、加少许油炒一下，加入少许盐，再加入蕃茄丁，煸炒一下
将炒好的蔬菜也倒入锅中，小火煮半小时到一个小时，最后加入欧芹碎 罗勒碎 黑胡椒 盐调味
不用烤的低脂版草莓慕斯蛋糕
用料：
300草莓
300克酸奶
220克牛奶
30克细砂糖
30克黄油
90克可以用奥利奥消化饼干
15克吉利丁片
做法：
可以不用饼干
简单易懂
完全不需要烤箱
韭菜盒子
韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食，其实制作起来并不难，关键是怎样使盒子吃起来很软，韭菜又很新鲜，仔细看一下我制作的每一个步骤，答案就在里面
用料：
300克高筋面粉
165克开水
韭菜300克韭菜
3个鸡蛋
30克虾皮
做法：
锅中加油烧至油起鱼鳞纹，油要放的比平时炒鸡蛋多一些
三只鸡蛋打入盆中
打撒
倒入热油中迅速搅拌
马上倒入盆中，不要在锅中停留，否则鸡蛋会老。
虾皮洗净晾干
韭菜洗净控干水
韭菜切成末
鸡蛋凉透后放入韭菜，拌匀，让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油，一定不要先放盐，这是保证韭菜鲜美不出水的关键
这时放入虾皮拌匀
最后，在包之前放入盐和胡椒粉，放盐时一定要考虑到虾皮的咸度
现在和面，这一步可在冷却鸡蛋时做，首先用色拉油抹在盆上
放入300克高筋面粉
开水165克
将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
先揉成这样，由于盆上抹了油，很容易不粘了
盖上盖醒10分钟再揉，面就很容易光滑了
把面纠成比饺子剂子大一点
擀成薄皮
盛入韭菜馅
边缘捏好
再捏上花边，即好看又不容易开
锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄
翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美
出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的
看看，里面的韭菜是不是很绿呀
粉丝蒜蓉虾🦐
营养丰富，味道鲜美的粉丝蒜蓉虾🦐家有小孩的可以试试
用料：
16只青岛大虾
一把粉丝
6个蒜粒
各一个青红辣椒
一勺海鲜酱油
一勺蚝油
一勺白糖
一勺食盐
做法：
粉丝用热水浸泡软，可用剪刀剪成小节
将青岛大虾用冷水冲洗一下
开背去虾肠虾线及虾须，然后再次用冷水冲洗干净
在背上用刀轻轻划几下，蒸的时候虾肉不容易蜷缩在一起
放点料酒去腥，加一点点食用盐或者海鲜酱油腌制一下(盐冻虾可以不放盐)
准备作料:蒜泥多一点，红灯笼辣椒提色用(不辣的那种）青椒，小米辣各一个(最后使用)，葱花一点点
热锅下油，油熟后下蒜泥炒香
加入大红辣椒粒翻炒一下
加白糖，海鲜酱油，蚝油，加2克盐10克水熬一分钟
粉丝铺盘底
上面放入大虾，然后将炒制的蒜泥均匀的铺到虾身上，放到锅里大火蒸个5～6分钟，撒入葱花，闷一分钟起锅
锅内烧一点点油，放入青辣椒，小米辣然后均匀的淋到虾面上(嫌麻烦的此步骤可以省略)不过热油淋过的味道会更香一些
鲜美可口，肉质Q弹的粉丝蒜蓉虾就制作完成啦，赶快开动吧😋😋
快去试试吧🤗🤗
厦门拌面
在厦门的时候最喜欢一家扁食店里的拌面。比起一般的沙县拌面更多了甜辣酱的风味。其实想来做法也简单，却总忍不住跑去吃。小时候不敢吃辣，去了也只是单吃花生酱版。现在更喜欢多加一点厦门辣~哈哈其实不会辣哟。
厦门辣更是心头好。每次来深圳都会带好几罐，配煎年糕，炒米粉，海蛎煎都是极佳。其实就是甜辣酱，但外地总是买不到一样的味道。
用料：
根据食量面条
一大勺花生酱
2~3大勺厦门甜辣酱
一小勺酱油
一小勺盐
做法：
首先烧开水煮面条。
等面条时准备酱汁，先将花生酱用一点点面汤搅匀，再加入其他材料混合。
捞起面条，浇上开吃啦~
姜油冬笋炒腰果
用料：
冬笋
腰果
一大块姜
胡萝卜
核桃仁
水发海带
猪肉
蒜
葱
白糖
蒸鱼豉油
盐
干淀粉
水淀粉
料酒
鸡蛋
胡椒粉
做法：
猪肉切成粗丝，加盐、白糖、料酒、半个蛋清一起抓匀，腌制15分钟
海带洗净切粗丝，用开水煮熟，捞出备用
胡萝卜去皮洗净，也切成粗丝，姜、冬笋分别切丝，葱蒜切碎
胡萝卜及冬笋用开水焯过
净锅入油，将腰果和核桃仁一起凉油入锅，小火浸酥，盛出
锅入宽油，四五成热时下入肉丝滑散、变色后盛出
锅留底油，三成热时下入姜丝，小火煸至焦黄，去姜留油下入葱蒜碎和肉丝一起翻炒
下入其它食材，加白糖、豉油、胡椒粉、盐一起中火快速煸炒均匀，淋少许水淀粉炒匀即可
PH的百香果牛奶巧克力马卡龙
我用的是Pierre Hermé大师的食谱。百香果牛奶巧克力马卡龙也叫MOGADOR MACARON。原来的食谱是一次做72个马卡龙。在家做那么多，一次性有点多。我把它改成一次做24个马卡龙，所以用的是他的食谱的三分之一的量。
用料：
百香果牛奶巧克力馅
4个百香果
183克40%牛奶巧克力
33克牛油
马卡龙壳
100克杏仁粉
100克糖粉
74克（分成两等份）老化蛋白
100克砂糖
25克过滤后纯净水水
2克柠檬黄食用颜料
微量红色食用颜料
做法：
马卡龙的馅可以提前一天准备好。将四个百香果打开把果汁过滤出来，大概至少有83克果汁。将果汁放在小锅里煮开后，把一半的巧克力放在另外一个小锅里隔水融化好。将果汁分三次倒入巧克力的锅里把剩下的一半巧克力也加进来搅拌好，当温度达到60度加入室温的牛油，每次加一小块继续搅拌。直到完全融化
我用的是这个牌子的巧克力，我发现60%的可可巧克力，味道太浓把百香果的味道都盖住了，所以还是要找40%的。
我用的是意式蛋白的方法。这样做出的马卡龙更稳定，成功率更高。具体步骤可以参考我发的开心果马卡龙食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104680004/。老化蛋白质的是在冰箱存放了五天的蛋白。做马卡龙之前先把蛋白拿出来让它回温到室温。把蛋白平均分为两等分，每份37克。一份放入厨师机准备打发，另外一份可以加入使用可食用颜料备用。100克糖粉和100克的杏仁粉放入搅拌机打五分钟，过筛。把加了颜料的蛋白加进来。在小锅里熬糖浆，当糖浆熬到115度的时候，开大挡打发蛋白当它达到118度的时候，把糖浆缓缓倒入正在打发的蛋白里，高档打发1分钟再中档持续的打发2分钟。当蛋白的温度达到50度的时候，停止打发把蛋白和粉类混合物加在一起。J字型搅拌大概20到30次直到达到理想的质地。然后放在裱花袋里，挤出一个一个小小的圆形。晾大概20到30分钟，当他表面形成一层薄薄的皮之后。放入180度预热好的烤箱里烤12分钟，在烤了8分钟之后迅速打开烤箱门放出一些蒸汽，再烤了2分钟之后再打开一次。
在晾着的准备进烤箱的马卡龙
把百香果馅夹在两片马卡龙之间就做好啦。
外面脆脆的里面非常的chewy 
打好包就可以送人了！
原版食谱
咖啡拿铁
漂亮的拉花凝结的是咖啡师对咖啡的无限热爱
用料：
18g咖啡豆
200ml牛奶
做法：
咖啡研磨成粉
萃取浓缩咖啡
牛奶打发奶沫
拉花
无敌诱人巨下饭鸡蛋抱豆腐
十分钟快手，巨简单，超级无敌下饭
用料：
1盒内脂豆腐
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老干妈
2根小米辣
1根小葱
做法：
准备好所有食材
两勺生抽
一勺蚝油
一勺老干妈辣酱
适量清水搅拌均匀
油热下入豆腐
豆腐切块
倒入蛋液
加入料汁炖煮至浓稠
出锅撒上葱花小米辣
请你吃
超诱人
茄子鱿鱼圈
2019/12/4午
用料：
1个茄子
看你吃多少鱿鱼圈
1个长青椒
1小个小米椒
2瓣蒜
做法：
材料准备
茄子，鱿鱼圈泡水
蒜蓉，小米椒切⭕️
长青椒切丝
放油炒茄子🍆（不用把水挤掉），炒5分钟，捞出

热油，蒜蓉➕小米椒，翻炒几下，➕茄子➕鱿鱼圈➕生抽，➕点水焖下
准备收汁再放长青椒丝（我太早放了，都黄了）
咖啡核桃发酵蛋糕
方子来自于《巧手做蛋糕》，一本比较老的烘焙书了，偶然复习的时候翻到。
每一次的点心，我都想有点新意，即使一点也行，这样才能带来每次的惊喜。
这次的蛋糕，真是来了个颠覆，跟以往的蛋糕完全不同。
它居然用到了发酵，还二次发酵，这不跟面包一样么？
用料：
280克低粉
1小把葡萄干
1又1/2大勺，C咖啡
80克，C核桃仁
1又1/2小匙，A酵母
100克，A温牛奶
50克，C糖
1个，B蛋
1/8小匙，B盐
20克，C融化黄油
做法：
A材料混合
B材料混合
3材料搅拌均匀
B材料中加入A材料
A、B混合，筛入低粉
用刮刀拌均匀，密封温暖处发酵
大约1个小时左右，发酵至两倍大
压几下，排气，继续发酵30分钟
另准备C材料，黄油软化，核桃切小丁，加入糖和咖啡粉拌均匀。另葡萄干加水泡软
取出发酵好的面团，分成15个小剂
每剂先在黄油中滚一圈
再在核桃咖啡中滚一圈
依次排入8寸中空模中，往空隙处撒入泡软的葡萄干
再发酵30分钟
烤箱预热200度，下层，20分钟
取出
脱模
好吃的玉米粑粑
多吃粗粮有益健康，玉米煮着吃吃腻了，换一种吃法也不错呢！
用料：
3根玉米
10克白糖
100克糯米粉
适量红枣
做法：
将甜玉米和玉米皮洗净备用
用叉子将玉米搽成泥
这是全部搽好的玉米泥
加一勺白糖，根据自己喜好也可不加
加入糯米粉全部搅拌均匀。
将玉米粑粑放入玉米叶子里，上面摆放上红枣。
将玉米皮顶端对折摆放在蒸锅里，大火蒸15分钟就可以了。
香甜软糯的玉米粑粑出锅了，出锅就吃了一个！
做好的成品！
一定趁热吃，如果凉了再蒸锅里热一下就行了！
窝窝头
为什么呀为什么？！捏个好看的窝窝头咋就这么滴难？！！又揉又捏又蒸的不容易好吗！！！歪七扭八的造型实在不给力啊不给力！还被莪家大爷鄙视！
╰_╯！！！求窝窝头好看的捏法...〒_〒
用料：
玉米面
面粉
澄粉
红薯
鸡蛋
糖
枸杞
做法：
家里木有黄豆面木有小米面只有玉米面
于是...玉米面：面粉：澄粉=2:
5:
5的比例，加昨天吃剩的红薯一个压成泥，加鸡蛋一个，加糖一点点，加水揉成面团
捏啊捏，捏成窝窝头，顶上放颗枸杞，好看营养而且蒸过的枸杞微甜也好吃
上锅蒸熟即可
芋头炖鸡翅
早上和老公一起出门跑步，看到开车卖菜的大叔正在卖芋头，作为一个纯北方菇凉，从小没怎么见过芋头，但是吃过几次觉得好吃，就买了一袋。好吧既然有了就研究一下怎么做吧～
用料：
5个芋头
8个鸡翅
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量糖
做法：
鸡翅洗净，两面切几刀容易入味；芋头去皮洗净，切小块
热锅倒油，放入鸡翅，双面煎金黄
放入切块的芋头，翻炒片刻
放料酒、蚝油、盐、糖，并翻炒
加入开水没过食材
水煮沸后，转小火，炖煮15分钟左右，大火收汁即可
秘制香辣牛肉酱
我爱上厨房是因为爸爸，小时候便守在东北的灶台旁看爸爸炒菜，后来便是打零…有了自己的宝贝，从为宝贝做辅食开始，直到现在但凡美食，都要尝试去做，累、但幸福！
用料：
500g牛肉
350g香菇
1000g红辣椒
三大块姜
两大勺盐
两大勺酱
一大勺糖
一大勺醋
500g花生米
400～500g色拉油
做法：
将花生煮熟，晾凉备用
将牛肉切碎，也可以买绞好的牛肉馅；香菇、姜、花生也用料理机打碎备用
锅中放入色拉油，大火烧到略微冒烟，将牛肉放入油锅，划散，将牛肉水分收干，15分钟左右
加入香菇，划散，收干香菇90%水分，大概15分钟左右
加入全部红辣椒熬制，同时放入姜、大酱、盐、糖、醋熬制15分钟后，放入花生碎，再继续熬制15分钟
看此时的颜色，不满意放入老抽调色，也可适量家一些鸡精，因为有香菇，即使不用鸡精也是很鲜美
培根饺子皮快手9寸披萨
今天吃饺子，有饺子皮和披萨盘都有了，不能错过瞎里胡搞玩的机会，赶紧试起来，冰箱有培根和芝士，立马出去买了披萨酱，东风以备，完美～快手的事比较随性一些，按照自己就未来～之前自己做披萨酱和芝士和在一起吃出了肉松的口感和味道，开心
用料：
11片左右（数了又忘了）饺子皮
3大勺披萨酱
2片培根
想吃多少准备多少无需拘谨马苏里拉
30g左右奶油奶酪
若干（现在才想起来忘记放！）陈年风味干酪
做法：
平铺饺子皮忘记拍了，记得扎孔，我忘记扎了..原则是铺满盆底，喜欢厚皮的多铺几层，估计也是饺子皮剩下多少就铺多少吧，涂上披萨酱
洒满芝士
培根切成细条，平铺
最后一层马苏里拉和奶油奶酪，有陈年风味干酪的记得用上，那个味道很微妙很香，我又忘记了😂金凯利爱尔兰风味陈年干酪，还解腻！黑色包装那个，单吃很恶，搭配披萨真是美得不行！
ACA烤箱220度，感觉温度偏低20分钟左右，表面芝士融化出现焦斑就可以啦
完美～💪🏻💪🏻
白灼油螺
像我这么喜欢猎奇的人，在海鲜批发市场见到这么奇怪东西，当然要买回去尝试一下。其实油螺的营养价值很高，可以入药，有很多功效，也有很多禁忌，食用前一定要查一下度娘。
用料：
一个油螺
若干盐
若干水
两片生姜
做法：
挑选油螺一定要选择鲜活的，如果是死螺吃了是会食物中毒的。
把螺肉从壳中扯出来，去掉内脏后用清水冲洗干净。
煮一锅水，放入生姜，水沸腾后放入油螺，然后放入盐和料酒，盖上锅盖煮15分钟。
把螺肉取出后放在干净的案板上切片，然后就可以装盘了。
油螺肉非常有嚼劲，而且本身就有一种独特的味道。可以直接吃，也可以粘上醋或者酱油和芥末吃。
薯片鸡块
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
若干鸡块
1包薯片
做法：
面粉。鸡蛋。薯片。鸡块。适量！
鸡块裹上面粉再裹上蛋液。把薯片尽可能的捏碎。
把弄好的鸡块放入薯片袋中，摇晃。打开袋子拿出。
放入预热好的烤箱。
200度。15分钟。
色香味具全！
懒人拌面
用料：
小黄瓜
金针菇（即食包装）
挂面（圆形、较粗的）
做法：
小黄瓜切丝
清水煮开下面煮熟后，马上捞出过凉水
拌面！
芦笋鲜虾粥（海参版）
天气热了就想喝粥呀，为了增加营养所以加了两根海参，如果没有准备海参的只要把这个部分去掉就可以啦～
用料：
1杯大米
1斤虾
4根芦笋
1/4根白萝卜
2根海参
2勺料酒
若干盐
少许白胡椒
少许五香粉
做法：
先将白米粥在砂锅中煮熟，就是米粒开花的程度就行。煮粥的过程中准备其他食材。
将芦笋斜切成片，白萝卜切成条状备用
鲜虾洗净滤干备用
已经发泡好的海参两根
将海参切成小块
先将鲜虾、芦笋、白萝卜炒熟，放一点料酒和一点盐即可。
将炒好的鲜虾芦笋等加入白米粥中，并加入海参，小火焖10分钟左右即可。
揭盖加入少许白胡椒粉和五香粉，搅棒均匀后盛到碗里就好了～
南瓜榴莲披萨
用料：
150克榴莲
南瓜馅（南瓜500克，白糖50克，猪油或者黄油15克）
面饼: 中粉300克，水150克，酵母8克，盐3克，糖20克，黄油25克
适量马苏里拉奶酪
黄油10克（抹烤盘）
20克油炸
做法：
先将南瓜削皮切成小块，蒸25分钟左右（不看时间，看状况，用筷子戳进去，能轻易戳到底就得了），用不沾锅，先放油，将所有材料一起炒制成南瓜馅料（炒到馅料不沾锅不沾硅胶铲就行）备用
面饼:  将面饼的所有材料和成面团，发酵一个小时左右成1.5到2倍大即可。。
烤箱上下管180度预热。。将面团分成一个150克，两个170克的剂子。。不再揣面排气，直接将面团放到刷了黄油披萨盘中，沿着模具形状，用手慢慢推成边缘高，中间低的面饼，用叉子将面饼扎一些小洞（防止面饼鼓起）入烤箱烤10分钟定型，拿出备用。。一次可以多做几个面饼，定型烤好后入冰箱冷藏或者冷冻，下次吃的时候直接可以烤披萨了。。
烤箱上下管预热200度，油渣切碎，榴莲用调羹等工具稍稍搅碎。。。在烤好的面饼上依次铺上黄油，芝士碎，南瓜馅，油炸，榴莲肉。
好大的馅料
最后再铺上芝士。
入烤箱烤25分钟左右，表面成小焦黄。。
小焦黄
面饼的底部
表面。。很好的饼。
滋滋冒油
软糯酥脆
好厚的馅
。。。
。。
。。
。。
。。
。。
。。
。。
猪肝粉
用料：
适量姜
一个柠檬
一整块猪肝
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
完成
酿茄子（酿豆腐同理）
用料：
茄子或豆腐（不要卤水豆腐）
馅：酱油 耗油 油 生粉 葱白 胡椒粉
猪肉（3/7肥瘦）
汁：耗油
做法：
猪肉剁碎（手剁口感更好，机打方便），加入油 酱油 耗油  生粉 葱白 胡椒粉 ，同一方向搅拌。
酿入豆腐 或茄子
热油 中火 油要够热，但不能太热。把馅的一面朝下 ，炸至金黄色 把馅炸稳固！
翻面，煎一会，加入水，耗油煮至收汁即可。
这次这种茄子比较黑，所以煮出来也是黑黑的。卖相不咋地，哈哈哈哈哈。
这是豆腐的成品，切记豆腐要很小心的翻，不然会散掉，卖相就很丑哦。
西红柿厚蛋烧
小朋友刚刚10个月
变着花样吃的开着
这道厚蛋烧加了不仅颜色漂亮还好吃
用料：
个西红柿                           1
个鸡蛋3
秋葵    适量
做法：
鸡蛋3个，西红柿1个
鸡蛋加入切碎西红柿和适量秋葵
煎锅不刷油，等待鸡蛋凝固
从下往上卷，在倒蛋液
鸡蛋凝固，反向卷起来
切成小块，排盘
美味酸扁豆
每次吃酸扁豆的时候，就会想起亲爱的妈妈，能干的妈妈是做咸菜的高手。
妈妈已经离开我10年了，可妈妈的味道还弥漫在空气中。
不知不觉中，如今身为母亲的我也能做很多可口的咸菜。
爱，原来就是这样一代一代传承的。
用料：
800克1、扁豆
大蒜4个、红辣椒10个2、大蒜、红辣椒
4小勺3、盐
适量4、小麻油
做法：
将新鲜扁豆清洗干净，最好放在干净的菜蓝里，在阳光下晒一晒，彻底去除生水，以免溃烂。
将干爽的扁豆放在干净的盆中，加入适量的盐，用手搓揉均匀。
将大蒜去皮和红辣椒一起切碎，倒入扁豆盆中，搅拌均匀，放置10分钟。
将盆中腌渍好的扁豆，装入无水无油的干净玻璃坛中，塞紧装满，用小麻油封口，荷叶边坛子盖好盖子后，周围放水，隔离空气。
封好口的坛子用盖子盖紧，最好中间隔一层食品袋，完全隔绝空气，然后将坛子放进橱柜，30到40天后，就可以吃到自己做的美味卫生的酸扁豆了。
超简单又好食❤️ 醪糟米酒汤圆小丸子
第一次更下厨房啦……这里是18岁的小包子！
用料：
适量糯米粉
适量酒酿
适量枸杞
做法：
糯米粉+清水 和面团团 ！先拿一个小盆装适量糯米粉～然后看着来加水，水加多了就再加点粉
然后揉小丸子～
当当！揉好啦
超市买的 
舀几勺酒糟 （根据个人口味啦）可以加点枸杞 养生咳咳
倒开水冲 方便 ！ 根据个人口味可以增加酒糟 或者加点糖也ok👌🏻
煮小丸子咯！第一遍水快开了放丸子，然后开了再放水，第二遍水开了，丸子浮上来就ok的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
嘻嘻q弹的小丸子加进去
完成✅三碗的量 
再吃点面包水果就是完美的早餐了哈哈
莲子百合汤
莲子百合均为安神润燥食物，最适合夏末秋始这个时期。
这个量是两碗左右，材料可以依个人食量自行添加。
花时1小时左右。
用料：
1包百合
50g莲子
适量冰糖
做法：
莲子洗净加水大火煮开后转小火慢炖。
商场买这种鲜百合。
洗净，去掉烂叶，待用。
莲子煮到可以用筷子轻易戳碎就加入百合煮至百合软烂。
享用吧！
冬瓜炖虾
超简单快手菜
用料：
500g冬瓜
300g虾
味达美
盐
水
油
做法：
冬瓜打皮切片 
虾洗净
锅烧热倒油 放入虾煸炒
用铲子摁一下虾头 把虾油挤出来
倒入冬瓜继续煸炒，放点味达美调味(也可以不放，看个人口味)
加热水 漫过菜 盖锅盖炖
待冬瓜呈透明状，加盐出锅
出锅咯
椰蓉山楂雪丽球
孩子们到了冬天就不怎么爱动，伙食吃太好了不消化也是一个烦恼。酸酸甜甜的山楂正好能帮上忙。应季的山楂除了能做成冰糖葫芦外，还可以摇身变成果丹皮和山楂糕。不过和这些相比，喵小弟似乎对另一款山楂点心更为青睐，那就是山楂雪丽球。

这个拥有好听名字的山楂制品就像冬天里的小雪球一样，洁白椰蓉下包裹着软糯弹牙的酸爽，没有了鲜山楂的坚硬生涩，醇厚的酸甜劲儿在口腔里舞蹈，吃着吃着会上瘾哦！
用料：
500g山楂
80g细砂糖
15g糯米粉
10g吉利丁片
适量椰蓉
做法：
把洗净的山楂切去头尾。
用筷子顶出枣核。
用这个方法要特别小心，别伤了手。
把去核后的山楂肉切小丁。
倒入汤锅中，加入适量清水，没过山楂。
大火煮10分钟后，捞出放凉。
山楂水别全部倒掉，留一点搅拌用。
倒入料理机中，加入少许山楂水。
注意山楂水别加多，以刚好能搅打为宜，太多了炒干的时候时间会很漫长。
搅打成细腻的果泥。
转入平底锅，开小火。
加入细砂糖，打圈翻炒，让细砂糖融化均匀。
这个糖量已经是减过了，再减就不好吃了。
炒到山楂泥不爱流动了，加入糯米粉，继续小火慢慢炒。
糯米粉有助于成型和调整口感，如果不加问题也不大，口感上稍稍有点区别。另外糯米粉提前加入炒，就不需要另外单独炒熟了。
把泡软的吉利丁片加进去。
如果改用吉利丁粉的话，大概需要8g左右。
炒至略为成团的状态即可。
盛起，室温放至凉透成型。
手心上沾点凉开水，取适量置于手心，搓成小圆球。
也可以带手套操作，依次做好剩下的山楂球。
在椰蓉上滚一圈，就完成咯。
如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。
一口一个，真不要太好吃了！
糯米枣
当零食或早饭，超级简单
用料：
大枣
糯米粉
白糖
做法：
干枣在水里泡开，我用的新疆大枣，肉质密实，很甜，泡了半小时以上还很硬。泡好后用剪刀剪开一边，取出核，别剪断了
糯米粉加白砂糖，用烧开的热水一点点往里加，一边加一边顺一个方向搅拌，水不要多，搅到面能粘起来不湿哒哒的就行，面团搓成长条的，揪成一个个小介子，比大枣稍长一点
把面介子塞到去核的枣里，一个糯米枣就成啦，全部做好放冰箱冷藏，随吃随蒸。如果一次蒸好后冷藏，下次再热枣子就会烂乎乎的不好吃了
吃的时候上蒸锅蒸10分钟 OK
蓝莓酸奶冰棍
夏天是冰棍和饮料的天下啊~~~
家里之前做的酸奶还剩下了好多 蓝莓酱也好久了 再不吃要坏了~
于是捣鼓出了无技术含量的冰棍  还有无技术含量的坑爹菜谱~~
不过冰棍倒是挺好看的
用料：
蓝莓酱
酸奶
做法：
酸奶一半加蓝莓酱拌匀 另一半备用
把蓝莓酸奶倒入冰棍模子  二分之一的位置
另一半倒入纯酸奶
放冰箱冷冻一晚上 我前几个都等不及 冻了两个多小时就拿出来了 结果都是很悲剧的把冰棍棍儿拔出来了。。木有脱模。。。
豆浆机韩式南瓜粥
只是源于汉拿山的一碗南瓜粥。
用料：
长条三分之一南瓜
90ml左右糯米
十多颗冰糖
豆浆机水位线水
微量盐
少量淡奶油
做法：
南瓜洗净切丝。省豆浆机的刀。
食材全部加入。
用迷糊一档。出锅！
鸡肉玉米奶酪肠
这款肠有肉有蔬菜另外添加奶酪，营养棒棒
用料：
80克鸡胸肉
若干玉米
40克土豆
1根奶酪
1克盐
蔬菜可以自行替换
做法：
鸡胸肉放在葱姜水里10分钟
玉米粒煮熟去外衣
土豆切块蒸熟
全部放进料理机
打成这个样子就可以了
奶酪切成小块
装进裱花袋
模具刷油
挤到7分满时放入奶酪块
再继续挤满模具，最后可以用湿勺子抹平
冷水上锅蒸20分钟
满满奶香味，宝宝一下子吃两根
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁
用料：
150克鹅肝
100克节瓜
200克羊里脊
50克番茄
50克柿子椒
35克洋葱
干50克紫菜
25克土豆
5克百里香
30克黄油
15克小葱
35克红葡萄酒
10克白酒
3克盐
2克胡椒
做法：
羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；2。 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；3。 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；4。 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；5。 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；6。 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；7。 土豆球炸熟至色金黄；8。 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；9。 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；10。 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁
制作提示
包卷羊柳时要包紧
黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成
手抓饼版小零食 面包🌿
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
适量芝士碎
做法：
准备一张手抓饼放软 火腿肠放上如图
卷起来
切掉多余的两头
别切断 切成图片这种
左右扭成这样 有视频
这样一左一右扭过来
中间涂上披萨酱 没有就不用放
撒上芝士碎 170度  上下火20分钟左右
好啦 非常好吃哦
撒点沙拉酱更好吃
做出像布丁一样的豆腐花-小美版
用料：
100克干黄豆
1000克打磨黄豆用水
1包3克内脂
做法：
黄豆浸泡一晚上，100克变为200克，洗干净沥干水分放入主锅，加1000克水，1分钟速度10打磨。
打磨好的豆浆，用滤网过滤出豆渣，如果追求更细腻的口感，第二次用细纱蒸布再过滤一遍。得到豆浆800克。豆浆倒回主锅，20分钟100度速度1煮，中途出现假沸时为了防止噗锅，打开量杯盖设置98度，噗锅现象还好再调整到100度。
煮豆浆的时候，准备一个容器，我用了一个不锈钢小锅，放内脂和20克凉开水用筷子充分搅拌到内脂融化。烤箱60度预热好。
豆浆煮好，主锅仍然放在机器上，待温度降到85度时，将豆浆从高处倒进放了内脂的不锈钢锅中，以便豆浆和内脂充分的融合。表面会起泡沫，用勺子舀干净。不要搅拌不要搅拌，盖上盖子。放入烤箱60度15分钟。
光滑细腻像布丁的豆花就做好了。
酒鬼风干肉
选用五花肉或是里脊肉切成条状，腌制风干、也可以炸至后，配上花生米、蒜苔等食材炒制，成菜色彩搭配鲜艳～
用料：
400克里脊肉
200克蒜苔
20克干辣椒段
100克熟花生米
适量熟芝麻
适量孜然粉
少许五香粉
少许鸡精
适量盐
适量耗油
适量白胡椒粉
适量绵白糖
一小匙辣椒粉
适量生抽  料酒
做法：
准备食材
熟花生米、蒜苔切段洗净控水
我用的里脊肉切条备用
干辣椒段、熟芝麻、孜然粉
先来腌制里脊肉：五香粉少许
鸡精少许
盐  少许
耗油适量
白胡椒粉适量
绵白糖适量
辣椒粉一小匙
生抽、料酒适量
用手抓匀腌制20分钟
起锅烧油， 油温五成热下入腌好的肉条
中火炸至外焦干吧儿的就可以
接着下入蒜苔花生米
下锅一分钟捞出控油备用
锅底留少许油，下入辣椒段、芝麻、孜然粉爆香
快速下入炸好的肉和蒜苔，快去翻炒均匀
装盘享用吧～炒鸡好吃😊
酒鬼风干肉……
泰式九层塔炒猪肉碎（打抛猪）
这道菜名叫 phat kaphrao
用料：
适量橄榄油
适量盐
适量酱青
适量胡椒粉
适量蚝油
适量黑酱油
半粒大蒜
2个小葱头
少许水
适量九层塔
适量小辣椒
半个饭碗的份量猪肉碎
荷包蛋
白饭
做法：
倒入少许油爆炒已切碎的大蒜和小葱头
再倒入肉碎爆炒，炒散肉碎。加入适量的盐，酱油，胡椒粉，蚝油拌炒。
炒至肉碎熟透，加入水，小辣椒与九层塔继续拌炒
炒至九层塔香味散发，加点黑酱油上色，即可上盘
煎个荷包蛋，配上白饭，完美绝配！
菠萝酥粒面包（无黄油）
用料：
260克高筋面粉
100克牛奶
60克鸡蛋
20克糖
2克盐
3克酵母
15克植物油
10克酥粒：糖
30克低筋面粉
10克植物油
做法：
面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。
再放入面粉，酵母揉面十分钟。
十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。
面团收圆发酵面团。
发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用
面团发到2.5倍大
移到案板上擀压排气。
收圆盖保鲜膜静置十分钟。
醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小。
放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟。
出炉脱模放凉切块食用
味道和口感真的很赞。
无敌汉堡
自己动手做出美味的汉堡早餐吧！
用料：
150克高筋粉
3克酵母
1克盐
65克牛奶
20克全蛋液
适量芝麻
20克黄油
适量猪肉馅
适量葱姜
适量黑胡椒
适量香油
适量盐
适量生抽
5个鸡蛋
1颗生菜
适量丘比沙拉酱
少量油(煎肉饼鸡蛋用)
20克糖(面团用量)
做法：
将高粉，盐，牛奶，酵母，糖放进面包机中按快速和面揉好面团，再放入黄油，按发面团键进行第一次发酵！
将面团从面包机中取出，排气。松驰15分钟，分成5个小面团！
步骤:平均55克1个即可，分别把揉均匀，排出气泡！
把面团揉成光滑的，像馒头一样，放进烤箱进行二次发酵，40度40分钟！
二次发酵完成后刷全蛋液，撒上芝麻，烤箱170度15分钟即可
将葱姜切碎，放入肉馅中加入所有调味料，搅拌均匀！
取一团和好的肉馅，用手揉成球！
在手掌中按扁！
开中小火，平底锅中放少量的油，把肉饼放进去！
锅的中间可以放个煎蛋器，顺便煎鸡蛋！
肉饼外圆开始变色，再翻面！保证两面都煎熟即可！
汉堡皮放凉后，用刀从中间切开！
夹入煎蛋，肉饼，生菜和沙拉酱！汉堡就可以吃了！
茄子肉沫萝卜干
用料：
碎猪肉
茄子
萝卜干
葱
酱油
做法：
先将猪肉和萝卜干炒好，放一旁备用
茄子下锅，翻炒至半熟，下酱油，盖上锅闷至熟
下盐，猪肉萝卜干下锅
撒葱花。起锅
Sara吐司系列十四：波兰种全麦吐司
此菜谱只记录9月份吐司专修课作业

27%全麦粉， 27%波兰种，14%烫种，让全麦吐司即柔软又Q弹且老化慢。
用料：
全麦粉
高筋面粉
做法：
除了黄油之外的所有材料慢速揉5分钟
转中速揉4分钟
中速4分钟后的厚膜状态加入黄油
再转慢速揉3分钟至黄油均匀被面团吸收
再转中过速揉3-4分钟左右
检查揉好面团的膜状态
拉面筋检查面筋的弹性和延展性，拉长的面筋不紧绷，也不会下垂厉害，微微晚一点是可以的
分割170克一个，滚圆松弛
一次擀卷整形入模具，最终发酵30-32度，80%湿度，发至9分满。高比克风炉180度烘烤30分钟。
撕开看看
松弛不够，面筋有点强，吐司膨胀不够高
切面
狗狗蛋糕（无面粉）
我给我家两宝贝做的生日蛋糕，没有面粉没有添加剂！因为我家有两个宝贝，所以这个是八寸的蛋糕，六寸的减一半材料！这样一层一层叠着是有点麻烦，但是切开好漂亮，如果觉得麻烦也可以把全部材料混合一起放进烤箱！
用料：
1000g猪肉碎
一块鸡胸肉
500g三文鱼
250g牛肉
4条玉米
1条胡萝卜
2个土豆
做法：
土豆切片用水煮，不隔水蒸，这样能煮出多余的淀粉。
土豆煮好以后压成土豆泥
玉米和胡萝卜刨碎，越碎越好
猪肉，鸡肉，三文鱼，所有的肉剁碎，然后铺在模具底层
第二层铺土豆泥
第三层铺胡萝卜
第四层再铺肉
第五层是玉米
最后一层铺剩下的土豆泥，因为我的土豆泥不够，所以铺得好点差！
放进烤箱180度上下火45分钟，因为我的是八寸，所以烤时间长一点！45分钟后就可以出炉啦啦啦啦啦！
最后就发挥你的小宇宙好好装饰吧！
最后来一张解剖图，这样层层叠的蛋糕切开好美的
香葱芝士意面饺
有一种soft cheese就是onion and chives味的,然后我便借鉴了这种搭配,自己来弄了个onion and chives味的芝士酱~
用料：
洋葱末
小葱末
块状芝士
牛奶
意面饺
适量奶油
做法：
锅里加点油,把洋葱末,葱末炒香,然后加入芝士和适量牛奶烧开,并融化芝士,不断搅拌至浓稠状~可再加入一点奶油~
煮熟意面饺
把1的酱淋在上面,开吃吧~
风干牛肉干
妈妈爱吃风干牛肉干，参考了下厨房的厨友的方子，第一次做，不知道味道如何调，先记录这次的用量
用料：
1000克牛肉
15克油
10克姜片
半个洋葱
黑胡椒
五香粉
60克蚝油
老抽10克
酱油15克
做法：
肉切成3厘米宽的条
加水和料酒泡水1小时。半个小时换一次水
把水擦干，然后盆里放调料和牛肉拌匀。
把盆里的所有东西都放进食品袋，把空气排出。冷藏腌制24小时
芝士派
以下配方是做三个的量
用料：
63g派皮 黄油
33g糖粉
19g鸡蛋
1g盐
6g奶粉
113g低粉
70g派馅 MG
40g蛋黄
35g砂糖
50g淡奶油
5g柠檬汁
2g朗姆酒
做法：
黄油糖粉打发蓬松
分次加入鸡蛋搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀就可以，没有颗粒
擀平
修整
45度

扎孔，排气

放入烤箱
170 150 十五分钟
芝士隔水融化
再放入砂糖搅拌
分次加入蛋黄搅拌均匀
上次搅拌均匀在加下一次
再放入淡奶油柠檬汁朗姆酒一起搅拌
过筛一次，更细腻
备用
倒入派皮中
舌尖上的肉夹馍
一直特别喜欢吃陕西的面食，其中肉夹馍更是喜欢，由于疫情在家，就想着自己做，结果第一次做就成功了，简直不要太美味
用料：
500克五花肉   
30克盐
35克老抽
40克料酒
60克冰糖
15克小茴香
10克桂皮
20克姜片
20克黑胡椒
3根小葱
15克八角
白吉馍
400克普通面粉
220克温水
5克酵母
3克盐
做法：
1.将五花肉洗净后切块，锅内清水煮沸，倒入猪肉焯水，再次煮沸后捞出五花肉肉块备用。
另起一锅，锅中倒入适量清水，煮沸后放入五花肉块、小葱、香料，冰糖、料酒、老抽、盐，小火慢炖两小时左右，炖至肉质软烂。
白吉馍做法：
1.用温水倒入酵母混合，将面粉、盐，倒入酵母液中，搅拌均匀，揉成表面光滑的面团。封保鲜膜，醒发15分钟。

2.将面团分割成70g/个的面团，揉搓均匀，表面封保鲜膜，继续醒发20分钟。

然后取出面团，擀成长条，中间对折，自下而上卷紧，按扁，擀成圆饼

3.平底锅（不粘锅）不用放油，小火煎6分钟，两面金黄即可

4.取出做好的饼，用锯齿刀从中间剖开，开口不要超过饼的一半，注意不要切穿。
将青椒切丝，香菜切段。取出炖好的五花肉切碎，依据个人口味加入青椒，香菜，继续剁碎。馍中塞入剁碎的肉末，淋上卤汤汁，即可。
卤好的肉
成品
好吃
没有拍步骤，有看不明白的欢迎私信我
宝宝三文鱼肠
给一岁以内的宝宝做的时候要去掉酱油，这里我用的儿童低盐酱油，适合一岁以上宝宝食用
用料：
80克三文鱼
2根手指胡萝卜
1根铁棍山药
1个蛋黄
两勺面粉
半勺儿童酱油
几滴核桃油
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
将所有食材准备好
铁棍山药，三文鱼，蛋黄，面粉混合打成泥
打成泥备用
胡萝卜切丁
胡萝卜和酱油倒入肉泥
搅拌均匀
模具刷核桃油
搅拌好的三文鱼泥装裱花袋，挤到模具
冷水下锅蒸，水开后再蒸15到20分钟
出锅
完成
减脂菜团子
减脂期间一直想着各种吃法，既要让肚子填饱也要满口福之欲，所以就用我最喜欢的茴香苗下手了，搭配粗粮粉，好吃还不长肉，谁不喜欢呢
用料：
若干玉米面
若干亚麻籽粉
一小勺盐
一把茴香苗
做法：
把茴香苗洗干净 控水，然后切段， 放一小勺盐搅拌均匀， 我是玉米面和亚麻籽粉磨在一起的，所以用了一碗的量，把粉倒进去拌匀，上蒸锅，蒸15分钟
然后带上一次性手套，团成小球，因为有亚麻籽粉的缘故，一点也不粘手
然后可以搭配上你喜欢的任何酱料，记住低油低盐哦
炸姜丝(炸果子)
疫情期间闲着也是闲着,快来试试简单易做的快手小食吧~
用料：
1个鸡蛋
1小勺芝麻
3小勺白糖
1大勺油
2大勺水
1碗面粉
做法：
先确认一下大勺和小勺,大勺是家里盛粥那个或者电饭煲自带的那种白勺子，小勺可以是白瓷汤勺，差不多大即可，不需要很精确。（图里是我用的）
鸡蛋、白糖、芝麻、油、水，放一起搅拌。
搅和搅和搅和搅和搅......
加一碗面粉，就家里吃米饭那个规格的碗，留一点，面软了再慢慢添，别一下子倒进去太硬了揉不成团。
得到一个软硬适中的面团
切一小份面团擀成2-3毫米左右的薄片，切去边角，横切成3毫米左右的条。
中间来一刀，很宽的话可以两刀
压在台面上拿不起来对不对？菜刀辅助掀起，一条一条依次下油锅~~~~
下油锅的图也不知哪去了，炸至飘起颜色金黄捞出，捞出后颜色还会加深，所以别炸过头才捞，出锅的可能就苦了
红酒番茄炖牛尾
用料和做法都很简单…炖出来好香…拌饭拌意面配法包各种…怎么都好吃…
用料：
500g牛尾巴
250g西红柿
250g洋葱
300g胡萝卜
300ml红酒
适量（都是随个人口味啦）黑胡椒
适量番茄酱
适量料酒.生抽.盐.蒜瓣.糖
做法：
牛尾巴用料酒，黑胡椒，盐腌制一个小时，中间翻面，确保入味
洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，西红柿切小块，蒜切片备用
热锅冷油（橄榄油）煎至两面焦黄
加入洋葱，胡萝卜，蒜片煸炒至洋葱稍软加入红酒翻炒，炖煮十五分钟，稍微收汁
加入西红柿翻炒，再加入水（高汤）没过所有食材表面约两厘米。大火煮开约五分钟后，转小火炖煮
炖煮过程中，另起锅，加入少量橄榄油之后倒入番茄酱炒一下
把炒好的番茄酱加入炖锅中，小火炖至牛尾酥软（大约一小时）加入盐，糖调味，再炖十五分钟左右，至完全入味即可
不用面筋粉只需面粉的自制面筋
做法如封面水印，来自【美食杰】官方搜狐博客。原方是做面筋塞肉，但是我觉得这个方法也可以做成烤面筋吧，所以就改成面筋做法。

————————以下————————

  面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

  水面筋， 就是在面粉中加盐，将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
用料：
按需，原方500g面粉
适量水
原方一勺盐
做法：
面粉中加入一勺盐与适量清水和成团，醒发半小时左右。注意面团要偏软一些！！
用手抓捏，感觉面团都散了，没关系继续。期间要换几次水，直到水越洗越清。
这是已经洗好的面筋，浸在水中醒半小时后就可以取需要的量来用了
〖水面筋〗取面筋揉圆，入沸水煮大概30分钟
〖油面筋〗揉圆的面筋入烧热的油锅炸至金黄
〖烤麸〗平铺在蒸笼中，大火蒸约30分钟
白凉粉水果布丁（果冻）
白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。 搭配各种水果或坚果，口味更佳，作为哄娃零食，即健康又简单快捷。
用料：
50克白凉粉
1200克清水
70克冰糖
适量水果
做法：
准备好喜欢的水果，切丁备用。
水果装入喜欢的器皿里。
用100克的凉水化开50克的白凉粉，搅拌均匀。
锅里加入1100克清水，70克冰糖煮开，直至冰糖全部融化。
冰糖融化后倒入搅拌好的白凉粉，大火煮开约半分钟关火。
装入水果里，凉了凝固就可以吃了，冷藏口味更佳。这是做50克白凉粉的量，大约5-6人份，根据自己用量增减。
冷藏口味更好
孩子爱吃
冻干柠檬
冰箱里冷藏了好多柠檬，冻干柠檬，由此而来～
用料：
10个柠檬
适量盐
一副手套
做法：
将柠檬用盐搓洗干净，再用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻室冷冻4个小时。
时间到，拿出来好硬，放置一会，再切片，容易切，而且不流汁。
去掉柠檬籽，这一步需要足够的耐心，柠檬籽真的挺多的！如果嫌麻烦，也可以不去籽，不过泡水可能苦味大。
去掉柠檬籽后，装入食品袋。好看啊(✪▽✪)因为从冷冻室拿出来切片、去籽，这时已经有点化了。放入冰箱冷冻室冷冻起来。之前一直带着手套，所以没拍照。现在装入食品袋，来一张好看的照片吧！哈哈😄
冻干柠檬，完成啦！喝水时，拿出两片，泡水，其他继续封袋冰箱冷冻。随时泡水随时拿，真是太方便了！再也不用每次泡水切新鲜柠檬，弄砧板都是柠檬水了！这个法子真是太赞啦！赶快试起来吧！😃
菜干蒸五花肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
400g偏瘦的带皮五花肉
一大把菜干
1茶匙盐
半瓷勺老抽
1瓷勺生抽
20颗左右干豆豉
1整头大蒜
2、3根小葱
做法：
原料：（足够2~3个人吃）

偏瘦的带皮五花肉大约400g：

请尽量选带皮的五花肉，口感比不带皮的好八百倍；

菜干一大把：

所谓的一大把，是指的菜干松松散散情况下的体积和五花肉差不多，在没泡发之前装到准备用来蒸菜的碗里，大约有2/3碗；

菜干的种类可以看你方便选这些：梅干菜/霉干菜，选绍兴产地为佳，提前4个小时浸泡即可；干豆角，就是豇豆的干制品，选湖南产地为佳，要提前一晚浸泡；白菜干，就是广东人会用来煮粥煮汤的菜干，提前4个小时浸泡。

盐1茶匙；

老抽半瓷勺，生抽1瓷勺；

干豆豉20颗左右，用浏阳干豆豉或阳江豆豉，不建议用湿豆豉或豆豉酱；

干辣椒面2茶匙，可以根据自己的嗜辣程度增减，但我建议不吃辣的人也可以放一小搓不辣的辣椒面，提味效果很好；

大蒜1整头；

小葱2、3根，切成葱花。
切肉：
把带皮五花肉切成3mm左右的厚片。3mm左右是我比较喜欢的厚度，做出来有口感又不油腻，不建议切太厚或者切成块。
蒸肉：
用生抽抓匀五花肉片，标准是每一片五花肉都能均匀地沾上薄薄一层生抽。然后将五花肉放入沸腾的蒸锅里，小火慢蒸1个小时。
蒸肉的时候，顺手把泡好的菜干清洗干净，充分拧干。反复几次，洗掉可能有的沙子。
蒸菜：
五花肉蒸了1个小时之后，肉质软而不烂，保持了弹性，肥肉还结实着，和自己肚子上的一样。这个时候把拧干的菜干扒松，垫到碗底，薄薄地撒上一层盐：
铺上剥皮的蒜瓣：
再依次码上：已经蒸过1个小时的五花肉，蒸五花肉碗里析出的肉汤，老抽，干豆豉和辣椒面。重新放入蒸锅，小火继续蒸1个小时。

生抽给五花肉调了味，盐只负责给菜干调味。

再加一点点老抽，是为了颜色更好看些。但注意，淘大、海天的老抽本身偏咸，李锦记的老抽没那么咸。在调整咸度和颜色的时候，自己尝一片五花肉会更好把握。

五花肉被蒸出来的肉汤千万不要浪费，用它浸没菜干才好吃！

连续用小火慢蒸，几乎不需要照看锅子，但注意蒸锅里的水要加够哦。
泡椒鸡胗
用料：
5-8个鸡胗
5-10个泡椒
一头大蒜
2块酸萝卜
少许生粉
做法：
1.鸡胗洗干净，切小片，用盐 料酒 腌十来分钟。
2.腌鸡胗的时候，切酸萝卜，泡椒，生姜，剥蒜（每瓣切两片吧）
3，鸡胗流水冲洗干净，加点生粉，食用油，盐，抹均匀
4.锅内倒油（油稍微多一点）油热之后 把鸡胗放进去翻炒，变色后推到一边（也可以盛出来），把步骤2的配料丢到锅里炒，也可以丢几颗花椒粒。 炒出香味  跟鸡胗混合翻炒
5.翻炒均匀后，尝尝味道，适量加点盐，就可以出锅了。
「热带协奏曲」芒果柠檬椰塔
热带风味。
配方可做直径7cm塔模3个。
用料：
「塔皮」
35克黄油
25克糖粉
65克低筋面粉
1个（约18克）鸡蛋黄
「椰香奶油馅」
15克椰蓉
15克黄油
15克全蛋液
10克糖粉
5克奶粉
「柠檬凝乳」
60克柠檬汁
1个鸡蛋
40克砂糖
38克黄油
「柠檬奶油」
80克淡奶油
5克砂糖
30克柠檬凝乳
「装饰」
1个芒果
适量草莓
几片薄荷叶
做法：
「先准备塔皮」黄油不用解冻，记得不用解冻！放进大盆里方便操作。
倒入所有的粉类。
把黄油和粉类混合。有两种方法，一是直接用手搓，把粉类和黄油搓在一起，但是夏天手温太高，一会就把黄油搓软了，所以建议像我这样，用一把叉子操作。
搓到看不见干粉，完全融合就可以。此时的混合物有点像沙状。
磕进一个蛋黄，用刮刀切拌均匀。
混合成一团即可，不要过度搅拌导致面团起筋，否则塔皮就不脆了。
用保鲜膜把面团包裹好，稍微擀平，厚薄无所谓。放冰箱冷藏醒面1小时以上。
醒好后的面团取出，擀成3mm左右的厚度，转移到塔模上。在塔底用叉子叉一些洞。入冰箱冷藏1小时。
塔皮内垫一张油纸，在油纸上放烘焙石或者红豆等重物压着，使底部不至于凸起。入烤箱，180°空烤15分钟。
在这期间，把黄油融化后，将其它材料全部放一起拌匀。即成椰蓉馅。
把烤得基本脱生的塔皮取出来，把椰蓉馅用勺子舀进去（不要太满，5成满就可以，烤好后会膨胀）。再入烤箱继续烤10分钟左右，观察塔皮变黄，椰蓉馅变金褐色，即可出炉。晾凉。
柠檬凝乳的做法参考我的另一个食谱——橙子三重奏杯子蛋糕→ https://www.xiachufang.com/recipe/103944221/?group=share_title_a                                         把做好的柠檬凝乳以从中间向外圈划圈的形式，挤在塔里。
「组装部分」把芒果切成你喜欢的形状。我是先切大片，然后用花型模具刻出小花。
把奶油、糖和凝乳一起打发，装入裱花袋，在塔的正中央部分挤一朵大大的奶油花。然后沿着这朵花，把芒果片一个个摆上去。
简单用草莓丁、薄荷叶装点一下即可。
香辣年糕蟹
做香辣蟹是头一天晚上突然想起的，于是早上去南环批发市场采购螃蟹，85元一斤（欧尚158一斤，开始以为是梭子蟹，后来经海边长大的童鞋提醒应该是珍宝蟹），2斤蟹已经算小的了。做出来的味道不输七欣天啊，哈哈，很美味，但制作过程略残忍。。。
用料：
一只珍宝蟹
3-4个青椒、红椒
1个洋葱
1把香菜
适量年糕
1-2勺生抽
适量蒜、生姜
1根大葱
适量花椒、火锅底料
适量盐、芝麻
少许糖
做法：
这螃蟹好生猛啊，放在水槽里，我拿刀敲了敲它的腿，它突然抬起头鼓起眼睛盯着我，吓屎我了。
1、先清洗螃蟹，找干净的刷子刷。然后按照度娘的方法，找一个盆，里面放上水，再倒些白酒，把蟹闷在里面，拿盖子把盆子盖起来。白酒一下去，螃蟹就开始不停地吐水了。泡15分钟后，就可以把螃蟹切块了。这个过程是比较残忍了，也是我印象中第一次这么活生生地弄死了一个这么生猛的动物，心里真的有点……拿剪刀把螃蟹的几只腿剪下来，等剪完几只腿，螃蟹基本已经没气了，可以用菜刀把两个钳子剁下来。然后用剪刀从螃蟹屁股处伸进去，从壳接缝处剪开几刀，掰开，壳和身体就分离了。然后把肺什么的该扔的扔掉，把蟹黄拿出来（也可以不用拿，因为生的时候可能分不清楚蟹膏什么的，就把肺去掉就行了），把螃蟹切成几块。所有的腿和钳子用菜刀砍破，要不很难入味。上述都完成后，用盐、黄酒、生姜片腌一会。
大蒜剥皮，拍不拍烂均可；生姜切片，大葱切段；青椒、红椒、洋葱切块；年糕洗净泡水；香菜洗净不切段。
热锅倒一点油，将螃蟹倒入锅中，一小会螃蟹就变红了，螃蟹的香味就出来了，盛出来。（蟹肉可能会有点粘锅，可提前用生姜把锅擦一遍）
热锅热油，将生姜、蒜、花椒、大葱和火锅底料用中小火炒香，将螃蟹倒入开大火，迅速翻炒，加入盐、少许糖、1-2勺生抽，翻炒均匀后，加入年糕，继续翻炒至均匀，加入少许开水，盖上锅盖收一点汤汁后，加入青椒、红椒、洋葱，继续翻炒。如果年糕已经软了，放入香菜，再炒一下，加入一些香油、芝麻，炒匀出锅。
鱼香肉丝
重庆地区的鱼香肉丝是不放木耳丝不放笋片的哈。这个味道才正宗
用料：
约二两猪肉丝
一根大葱
15ml=一汤匙香醋
7.5ml=1/2汤匙米醋
7.5ml=1/2汤匙淀粉
15ml=一汤匙料酒
五六瓣大蒜
四五片泡姜
四五个泡椒
1.5汤匙豆瓣酱
1/2汤匙白糖
做法：
如果对量没把握可以先用量勺来量。我用了米醋是为了颜色不太深
大葱切约1指宽的小段，泡姜切片，泡姜切段，蒜瓣切片。
里脊肉切丝拌上料酒和淀粉用力抓，使之充分融合在一起。炒肉丝嫩的两个关键一个是淀粉的揉和，一个是急火快炒。
把香醋，米醋还有糖放进一个碗调匀
热锅放油，油五成热放入豆瓣酱，还有泡姜泡椒还有蒜瓣。蒜瓣变色就放入肉丝，大火爆炒。
随后倒入 葱段，然后倒入糖醋汁，快速翻炒。收汁，装盘
低糖低油版 糖油粑粑
大学在长沙念 爱吃甜食的我 很喜欢那里的特色小吃糖油粑粑 回家了还会想念 就自己尝试做了低糖低油版本 味道还是蛮👌的
用料：
适量油
20克红糖
适量糯米粉
适量水
2勺芝麻
做法：
糯米粉加入适量的水 揉成团状，密封静置十分钟（让水分更均匀），取适量粉团揉成小球压扁成厚饼的形状，热锅冷油，油热后全程小火，放入锅中小火煎，煎至一面焦黄再翻面，两面焦黄后取出（煎熟的过程可以看到会鼓起来），不用再加油，放入芝麻煸炒出香味，再加入糖和适量的水烧开至糖融化 ，汁变得浓稠 ，倒入刚刚煎好的饼进去翻炒均匀出锅。
木瓜花胶淮山鱼尾汤
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用料：
25克花胶
适量淮山
适量水
2片姜
半个(小的，半生熟)木瓜
1条烷鱼尾巴
4颗红枣
做法：
花胶提前2天泡发好
完全泡发好
切小段备用
放适量的油，把鱼尾煎成金黄色即可
把水滚开之后，放姜，花胶，红枣，淮山，鱼尾
煲1个小时，煲汤的途中，不能搅拌！最后15分钟放木瓜！放点盐！就可以饮用了！喝完嘴巴粘粘的！
留了一小碗没喝，第二天拿出来，都成了汤冻了！😄