xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种-核桃黑芝麻软欧
用料：
200g天然酵种（100%水份比例）
400g高筋面粉
30g糖
6g盐
30g无盐黄油
250g水
150g核桃芝麻碎
做法：
高筋面粉400g+天然酵种200g+糖30g+水250g，厨师机低速将干粉大致搅成面团，停机盖保鲜膜静置20-30分钟。
面团静置好，启动厨师机+盐6g将面团打至基本扩展，停机让面团休息5分钟，再次启动机器+无言黄油30g，将面团打至完全扩展阶段，随后倒入核桃芝麻碎揉匀即可，盖上保鲜膜进入基础发酵。
检查面团的发酵状态，手指粘干粉按下面团略有回弹，基础发酵完成。不必排气将面团分割成两等份，滚圆，放松面团15分钟。
放松好的面团，按压整形成所需形状，放入烤盘进入最后的发酵。
检查面团的发酵状态，手指粘干粉，轻轻按压面团表面，按压下几乎不回弹，面团发酵完成。
烤箱200度提前预热30-60分钟至烤箱内部温度达到理想温度，面团表面撒干粉装饰，割包，送入烤盘，关舱门，烘烤5分钟左右时舱门，在烤箱底部烤盘内浇50-80g左右的开水，迅速关舱门增加烤箱内部湿度。烘烤15分钟左右时将烤箱温度降至190度，总计烘烤时长45分钟。
烤好的面包从烤箱取出放烤架晾凉。
羊肉抓饭
用料：
400克羊肉
1个洋葱
3倍大米
1根胡萝卜
10克葡萄干
做法：
羊肉洗净 胡萝卜切丝 洋葱切丝 大米泡半小时以上
热锅少量油润锅 生炒羊肉 煸出油脂
放姜片去腥
羊肉发白 油脂析出 放洋葱胡萝卜继续翻炒至软
加水没过食材 大火煮沸 小火炖45分钟 再转大火至汤汁收干 颜色泛黄 加孜然粉 盐 调味
拌入大米 水刚刚淹没食材的程度 放入电饭煲开煮饭模式
饭煮好后 放点葡萄干 翻匀后再焖五分钟 出锅装盘
抓饭较腻 搭配凉拌黄瓜丝 或者萝卜丝解腻
鲜、嫩、Q：菌汤自制鸡胸肉丸
减肥健身的胖友们总是绕不开鸡胸肉～

然鹅，鸡胸肉柴而无味，是真的难搞哈哈。

之前已经给大家分享过口水鸡大胸和鸡肉干的鸡胸肉创意做法，今儿个想再给大家分享一种脆弹鲜嫩的吃法——自制鸡肉丸，让你彻底告别鸡胸肉柴柴的口感！

刚好抽中了豪吉活动的“作弊包”，收到快递的一刻才知道拿到的是什么，颇有一种拆盲盒的趣味哈哈，我的作弊包是鸡精和菌汤火锅底料，用在今天的料理里超级合适der！鲜上加鲜，减肥不枯燥～
用料：
400克鸡胸肉
6克盐
2克小苏打粉
2克豪吉鸡精
30克豪吉菌汤火锅底料
40克木薯淀粉
1克黑胡椒粉
1克姜粉
1克蒜粉
15克味淋（日式甜料酒）
100克冰水（打制肉丸用）
500ml水（调制菌汤用）
1小把金针菇
做法：
鸡胸肉切小块，和料理机一起放进冰箱冷藏2小时备用。或者鸡胸肉切块后放冷冻1小时。
冰水（提前冷冻过的水，最好冷冻出冰碴的那种）加黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、木薯淀粉、味淋混合均匀成“混合淀粉水”，冷藏备用。
我得到的作弊包，哈哈，调料在手，省时省力，事半功倍～
冰好的鸡胸肉，加盐和鸡精、小苏打粉搅成泥，一般的绞肉机料理机十几秒就可以。
取出冷藏的混合淀粉水分三到四次加入鸡肉泥中，每次加完后，用料理机或绞肉机充分搅打到鸡肉把粉水吸收之后，再加入下一次。
加完所有的混合淀粉水之后，用料理机或绞肉机持续将鸡肉搅打至发白细腻，越细腻越好！
打成的鸡肉泥从料理机取出，冷藏备用。
放一锅冷水，开最小火，开始挤肉丸～
具体手法：左手抓一把肉泥，从虎口挤出肉泥，准备一小碗清水，右手拿勺子沾一下清水，把挤出的肉丸挖下来，勺子沾了清水所以不粘丸子的，很轻易就能把丸子放进锅里。
挤丸子和包包子一样，其实都不是特别难特别复杂的操作，做多了做熟了就会做得好看的，大家还是要好好练习哈
所有的丸子都挤入锅中后，开中大火，煮到所有的鸡肉丸浮起，煮至水开后，再煮一两分钟即可。
煮好的丸子过冷水，等丸子都冷静了之后就可以捞出来沥干水分，用密封袋装起来冷冻保存啦～
每次吃的时候吃几个取几个，重新煮到漂浮起来就可以吃啦。吃火锅煮面什么的都超级棒！
丸子的切面可能会有一些气孔，但是一定是很细腻的，口感吃起来非常嫩微微脆。
菌汤鸡肉丸的做法：半锅清水（约500ml）煮开，加入30克的豪吉菌汤火锅底料。
放入我们做好的鸡肉丸，加入一些金针菇，煮1分钟即可关火食用啦！可以根据自己的习惯添加一些辣椒油、芝麻等其他的调味哟～
菌汤浓郁鲜美，鸡肉丸脆嫩Q弹，很搭！
家常小菜----青蒜豆干
用料：
青蒜苗
豆干
盐
花生油
鸡精
做法：
青蒜苗洗净备用。蒜苗切段。豆干切条。
锅里放油。烧热后,放豆干煸炒。然后放入蒜苗,盐翻炒。
最后加鸡精调味,出锅。简单的青蒜豆干.....
暴走的美食大咖，真心优选海天酱油
小孩子对煲仔饭的那份热爱，让我很感动，平时吃一碗饭的量，她可以吃上二碗，吃完后告诉我太撑了．看她那积极拿碗盛饭，头快要埋到砂锅里面了的样子感觉好好笑，又感觉自已会做煲仔饭真是幸福．只要我说做煲仔饭，她总是迫不及待的爽快的回答，好呀，然后会自言自语的说这下美了．
我想说秋冬季做煲仔饭吃，是个不错的选择，用砂锅煲上一锅，有饭有荤有素有菜有肉，再用砂锅煲上一锅汤，简单又不失营养，少洗碗，做起来还挺快捷的．我这一锅饭还真是针对小朋友准备的，加上她喜欢的牛肉肠和玉米，还有她爱吃的蒜，那个香，其实我也超级喜欢吃．
用料：
玉米
米
做法：
1.玉米和浸泡好的米一起放入砂锅中，中小火煮开，
2.煮至锅中米出现小洞的时候，用勺子搅动以使受热均匀．加入切好的牛肉肠加盖，转中小火，直至靠近砂锅，听不到锅内声响即马上关火，加入烫好的青菜，加盖，焖约10分钟
3.煮至锅中米出现小洞的时候，用勺子搅动以使受热均匀．加入切好的牛肉肠加盖，转中小火，直至靠近砂锅，听不到锅内声响即马上关火，加入烫好的青菜，加盖，焖约10分钟
4.煮至锅中米出现小洞的时候，用勺子搅动以使受热均匀．加入切好的牛肉肠加盖，转中小火，直至靠近砂锅，听不到锅内声响即马上关火，加入烫好的青菜，加盖，焖约10分钟
5.炒锅加热，下适量的油，将蒜爆至微黄，淋入米饭表面．可以开吃了．
压力锅做蛋糕
不用烤箱，电压力锅做松软不塌的蛋糕！
用料：
4个鸡蛋
6勺牛奶(果汁或酸奶)
3勺过筛面粉
4勺糖
3滴醋
适量芝麻(可不加)
做法：
4个蛋清蛋黄分离，分别装盆。
蛋黄里加2勺糖，6勺牛奶(果汁或酸奶)，3勺过筛的面粉(我做的面粉过筛了才不塌)，用刮刀拌匀备用。
蛋清里加1勺糖3滴醋，打蛋器打细腻，再加1勺糖，打蛋器打成奶油状(能塑型的硬度)。
打发的蛋清分两次加入蛋黄中，用刮刀慢慢的轻轻的上下翻动，最后拌匀。
锅壁刷油，倒入。拍锅让它平缓，撒芝麻。插电选择蛋糕键，我发现它没加压，18分钟后滴滴好了。
成品太棒了！
半个小时后的状态，简直不要太棒！一点没塌，有3cm。
品蔗红糖水
来自广西省崇左市大新县品蔗古法红糖，位于广西西南部，北纬22°29′~23°05′、东经106°39′~107°29′之间，临近越南， 有著名景点：德天瀑布、龙宫洞、黑水河漂流、连山(现名红山)九十九峰......原生态，无污染，亚热带季风气候，冬春微寒，夏季炎热，秋季凉爽，夏季雨量较多，有时出现汛期，秋、冬、春三季降雨量较少，无霜期长达341天。年平均气温21.3摄氏度。平均日照时数1597小时，年平均阵雨量1362毫米。吸收日月精华；地表 8 米以下天然无污染水源；有机种植，不使用化肥和激素，缓慢生长。所以这里的甘蔗都显得较为比较细。由于日照的时间较长和特殊的土质地理环境导致这里的甘蔗糖分远远的高于别的地方。得天独厚的自然环境造就浓郁的蔗甜味，传承上百年的熬糖古法技术更含有丰富的营养价值。
用料：
20g左右品蔗古法手工红糖
100ml左右开水
做法：
将品蔗红糖分割成小块，大小在20*30毫米。准备开水100lm左右倒入碗里或者杯子里
将分装好的红糖放入已经装有烧开杯子里
等上1到3分钟。也可以用汤匙搅拌即可
大功告成；
盐焗核桃（烤箱）
用料：
400克核桃仁
20克盐
15粒花椒
适量水
做法：
盐，核桃仁放入小盆内，加水与核桃平齐，轻轻搅拌混匀，放入花椒，浸泡30分钟。
漏勺捞出，不用吸水，表面潮湿即可放入垫锡纸的烤盘中，烤箱180℃预热5-10分钟，放入烤盘，上下火180℃烘烤20分钟，烤箱内自然晾凉，十分香脆。
青椒炒牛肉
用料：
250g牛肉
4个青椒
姜丝 生粉 生抽 胡椒粉各少许配料
做法：
选择肥牛，切薄片。用配料腌好
青椒去籽，切片，下锅前过下开水
热锅冷油 ，下姜丝，牛肉下锅，翻炒，7成熟时下青椒，炒几下，出锅。
猪肉白菜水饺
被迫宅在家，不给祖国添乱！
用料：
400克猪肉
适量白菜
500克饺子粉或普通面粉
250克水
肉馅调料：
盐
姜
料酒
生抽
蚝油
葱花
糖
1只鸡蛋
白胡椒粉
蘸料：
一大把葱末
一整头蒜蒜末
一大勺郫县豆瓣酱
一大勺食用油
适量生抽
做法：
饺子皮：我用的超市里买的饺子粉，1斤粉兑250克水。这个水在调入面粉时要分次加，因为每种粉的吸水量不同，面皮建议一开始调硬一点，后面醒面会变软的。我用的面包机揉的面，揉好就放在机子里，不去动了，让面醒醒。我一般在饭前开始包的话，提前一个半小时调面醒面。醒一个小时以上面的软度，延展性就不错啦！
和馅：醒面的空当开始和馅。肉馅不用绞得太烂，我自己剁的，口感好些。上写的调料全部混合拌匀。调料量没有标具体的量，因为每人的口味不同，我家喜欢重些，葱姜我是加料酒直接用粉碎机打碎调成汁拌肉馅里，不是所有人都喜欢这样，所以量自己把握，建议味重点，这样肉馅的鲜味才能调出来，水份控制些，调到肉上劲。白菜汆水后切成末挤干水份拌进去，建议挤干些，调进肉里白菜遇上盐会出水，如果肉馅之前调得稀软，会出汤，不好包饺子的。
擀皮：两种方式，不会擀的网上搜下买个饺子皮模具，有尺寸的，一压就是个圆皮，面团擀开成薄片用模具压就成了。上图我在某宝搜的参考下。会擀的不用说太多，注意中间厚边缘薄就好了。
手擀注意中间厚些些，两边薄些。
包饺子：我包的形状是大肚元宝饺，这种比月牙形的肉馅包得更多，口感更好。要领是放好馅将皮对折，双手像作揖状用两手的食指和拇指中间夹住饺子皮左右两边边缘，捏紧的同时往中间挤，包着馅的位置就会鼓起来，挤出一个圆圆的肚子，放心挤，醒好的面是有伸展性的不会一挤就破的。
蘸料：我喜欢的是起油爆香一大堆葱蒜末，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽，如果觉得咸兑些水烧开出锅。个人觉得蘸饺子比醋香，也不是很辣。
反用马芬模做派皮、碗状饼干
烘焙当中肯定有很多模具只用几次就闲置了 刚在i烘焙中看了好多聪明的烘焙爱好者利用闲置模具 做了意想不到的东西 觉得不错 上传给大家看
用料：
塔皮
做法：
把塔皮 派皮擀成面饼状，然后按压到模具的背面，（可以提前刷层面粉 防粘）
如需烤塔皮  放上重石 预热烤箱170度烤10分钟以上 

如需烤饼干杯子模 预热烤箱175度 进去烤制15分钟 看杯子模颜色而定
薯片鸡翅
抖音版薯片鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
适量面粉
3片姜
35克奥尔良腌料
2根葱
2包薯片
2勺生抽
做法：
准备材料，鸡翅洗净，吸干水分后，划刀用于入味；
将奥尔良鸡翅调料加入30ml冰水，搅拌后然后倒入鸡翅盆中，加少许生抽、黄酒、葱、生姜；
将调料与鸡翅充分搅拌（图中将10个鸡翅分成了两份，一盆是加了奥尔良烤翅腌料的，另一盆是只加了生抽和少许黄酒的）；然后静置30分钟，是鸡翅和酱料充分融合；
将鸡蛋打成鸡蛋液、薯片敲碎（图中分别是烧烤味和原味的薯片）；
将鸡翅依次裹上面粉、鸡蛋液、薯片碎片；
放入烤盘；
烤箱预热至180度后进烤箱，烘烤30分钟，将烤盘翻面再烤8分钟左右（喜欢芝士的，记得在最后两分钟结束前暂停一下，撒上芝士噢。）
出炉，开吃☺️
西红柿龙利鱼炖豆腐
鱼和豆腐素来是好搭档，龙利鱼细嫩无刺，与豆腐很配，加了西红柿，豌豆、玉米粒，连汤都很美味。
用料：
半条龙利鱼
一块豆腐
1个西红柿
适量豌豆
适量玉米粒
适量生抽
适量海盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量植物油
做法：
将龙利鱼洗净切成块，加海盐、现磨黑胡椒腌制15分钟。腌好上锅蒸8分钟。
速冻豌豆、玉米粒开水煮熟。西红柿、豆腐洗净切块，葱切粒。
锅放油烧热，下葱花爆出香味，下西红柿加生抽翻炒。
烧出红汤时下豆腐翻炒。
放入已蒸好的龙利鱼肉，加水炖15分钟，加糖、盐调味。
出锅前下豌豆、玉米粒继续烧2分钟。
最后加香菜末出锅，酸甜鲜香，美味。
芽笋虫草花炒鲜蚕豆瓣
周末老公带了好多蚕豆回来，所以这两天就变着花样吃蚕豆，虫草花一直是用来烧汤吃的，今天放入蚕豆一起炒也别有一番风味。吃完才想起做个菜谱记录一下，所以就没有步骤图了。
用料：
克新鲜蚕豆瓣
虫草花
芽笋
五花肉片
葱
生抽
姜
做法：
热锅凉油下葱姜，五花肉煸出油。
下芽笋煸去水份，然后下虫草花继续煸炒去水份。而后喷入生抽。
添入生抽翻炒后加入鲜蚕豆瓣略煸，少喷些水，盖好锅盖焖2分钟左右出锅。
凉拌脆爽木耳
用料：
若干木耳
一勺香醋
三瓣大蒜
若干花椒
一勺生抽
若干盐
一勺麻油
三四个辣椒
一个甜椒
做法：
木耳冷水泡两小时，和甜椒（配色用）一起焯水一分钟，水里加一勺盐。焯水时间不要太长，不然木耳软烂了不好吃！
干辣椒和花椒温油下锅，香味出来以后只取油。（不要辣椒和花椒粒）
大蒜末，生抽，盐，胡椒，耗油，醋加入刚才的双椒油，加到木耳中拌匀。
装盘淋麻油！脆爽又好做的凉拌木耳就好啦！
排骨油栗焖饭
一锅焖煮的排骨饭色香味俱全，装在保温盒带去上班很方便噢~
用料：
250克排骨
3杯东北大米
10个油栗
8朵香菇
1根中玉米
200克豆角
半个洋葱
1根葱
3片姜
2瓣蒜
50克油
3勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1小勺鸡精
1小勺味精
做法：
（一）准备食材
1.香菇泡发，切丁；
2.玉米剥粒，洋葱豆角切丁；
3.葱姜蒜切碎；
4.淘米加水（常量，不用多加）；

（二）烹煮模式
1.油栗对半切开，铺在饭面；
2.排骨焯水，捞起用水冲干净浮沫；
3.热油下锅，小火煸炒排骨2分钟至微黄，加葱姜蒜翻炒，再加入入调味料翻炒均匀，加入香菇豆角洋葱玉米粒，翻炒2分钟；
4.炒好的菜倒入电饭煲，铺平；
5.开启精华煮模式；
6.最后，点缀葱花（好吃哭(´;︵;`)）

补充：
1.煮好后尝一下，偏淡的可以加盐拌开；
2.喜欢胡萝卜的，也可以在准备食材的时候切丁加入翻炒；
3.下次把食材准备和烹煮的图片拍一下。
南瓜浓汤
用料：
500克南瓜
30克奶油
200克牛奶
10克盐
30克黄油
8朵白蘑菇
1勺黑胡椒
做法：
小南瓜去皮切块。
上锅蒸20分钟，蒸熟备用。
白蘑菇洗净切片。
锅中放黄油，（没黄油植物油也可以，黄油更香）把蘑菇片煎至两面金黄，关火备用。
吧蒸熟的南瓜，白蘑菇（剩出几片装盘用），奶油，牛奶，盐一起加入破壁机，搅拌成糊。
搅拌好的南瓜汁，倒入平底锅，加热搅拌至冒泡，差不多四五分钟就可以了。
盛出装盘，摆上蘑菇片，挤上几粒黑胡椒，装扮好就可以了。美味香浓！再也不用去西餐店里吃二三十一小碗得了。
蒜蓉炒荷兰豆苗
新鲜豆苗  一定要够嫩才好吃哦
用料：
一斤新鲜豆苗
适量蒜瓣
做法：
从市场买回来的豆苗先浸泡洗干净，晾干水分
放菜篮子晾干
蒜瓣切成蒜蓉，热锅热油放入蒜蓉爆香，大火加入豆苗翻炒，加盐味精，出锅。特别下饭，大爱！
明虾肉蟹煲
哈尼和先生都喜欢吃干锅，牛蛙、鸡肉、虾蟹煲......每次在餐厅🍴两人点一份大份都不够吃，每次都选择周末去，才有时间慢慢的吃😂，临近学年中考哈尼食性大发，没有美食脑子🧠转不动😂😂😂，下午放学随性在超市买了🦐和🦀️简单讲究的做了一锅，即便没有充分的原材料和调料，用自己熬制的五花肉酱做这个虾蟹煲味道也是杠杠滴😄
用料：
2只肉蟹
250克基围虾
9个鸡爪
250克白哈
1个莲藕
1个洋葱
150克调和油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2根香菜
2段大葱
适量蒜
适量姜
180克五花肉酱
做法：
先把鸡爪焯水剪指甲对半切再把鸡爪煮烂，鸡爪最好煮的露骨的那种，匆忙的忘记拍照了。
热油锅，烧至7成热倒入大蒜、大葱、姜、五花肉酱炒香。
待香料烧香加入螃蟹、鸡爪、白哈翻炒到螃蟹变成红色再加上料酒、生抽、最后加水，水没过螃蟹和鸡爪烧开加蚝油和老抽调味，最后倒入基围虾煮2分钟，看火候虾不要煮太老了，老了就不嫩了。
准备好一个平底锅，锅底刷一层薄薄的食用油，把洋葱和莲藕切好装入平底锅放燃气灶烧至啪啪响，最后把煮好的虾蟹倒入装有洋葱和莲藕的平底锅中。
最好大火烧开2分钟左右莲藕口感刚好脆脆的，加上香菜就大功告成了。
三天减肥6～10斤不挨饿！
【亲测传说3天瘦6-10斤的减脂餐】 
「military diet军队减肥法🚩」

⭐测试结果：3天轻3斤（-0.6/-0.4/-0.5kg） 
⭐腰围缩小4cm | 小腹平坦下来 | 无饥饿感
用料：
个鸡蛋
黑咖啡
香草冰淇淋
肉
水果蔬菜
做法：
（黑咖啡超市有卖的，我用的雀巢，千万不要买有植脂末和糖精的速溶咖啡）
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减肥过程中不允许吃除水以外的任何东西！！！包括饮料糖果等！严格遵守食谱用量！！！为了瘦坚持这么三天算什么！
番茄金针菇肥牛
分享给想学做菜的小伙伴们，希望和大家多多交流！
用料：
250克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
1根小葱
3瓣大蒜
2勺生抽
少量盐
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备食材，番茄切小块，金针菇撕小块洗净，蒜切小块，葱洗好切段。
锅中烧开水，把肥牛放锅中焯水变色捞出。
开火炒菜，往锅中放入适量的油，大蒜炒香，然后把番茄炒软，然后放入两勺番茄酱改善番茄口感，因为超市的番茄一般都有点酸，这时候加入一碗水。
水烧开后放金针菇，这时候添加1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，倒入适量盐，倒入肥牛翻炒入味。
最后出锅时，可以加上小葱，提香。
牛肉土豆咖喱炒饭
用料：
500克牛肉
半根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
四人份米饭
适量咖喱粉
适量盐（鱼露）
做法：
土豆切丁，用盐水泡，沥干水份后用油炸熟备用。
洋葱切丁
牛肉、红萝卜切碎备用
炒锅下油，将胡萝卜、洋葱、牛肉依次放入炒锅中炒熟（牛肉最后放，不要炒太久），放些许盐或鱼露调味。乘起备用。
炒锅放油，米饭（最好是隔夜的）放入炒锅，用勺子压散，加入调好的咖喱水（将咖喱粉、盐、味精、加一点点水搅拌均匀），翻炒至均匀。
所有食材放入一并炒至均匀就完成了。
蒜香培根芝士面包
用料：
270g高粉（金象面包用小麦粉）
40g西麦燕麦片
30g奶粉
一枚鸡蛋
25g白砂糖
2g盐
30g黄油
5g耐高糖酵母
20g蜂蜜
160g牛奶
香蒜酱：
四瓣儿蒜瓣
30g黄油
2～4g盐（按个人口味）
10g白砂糖
适量百里香碎
适量披萨草碎
适量蕃茄沙司
适量蛋液（刷表面用）
适量培根
片状或碎状都可以马苏里拉芝士
做法：
牛奶，蜂蜜，白砂糖，鸡蛋，盐，燕麦片投入面包机，让麦片在牛奶中浸泡，吸收一下水份。我用的西麦即食燕麦片，泡一两分钟就够了。（因为每个人所用的面粉和燕麦会不尽然相同，吸水率也会不同，所以160g的牛奶量是根据我的食材给的，如果是其他面粉和燕麦请大家自己调整。）
然后把面粉、奶粉投入面包机，上面我一个坑，倒入耐高糖酵母，我用的金燕子
待粉类揉成面团大概10分钟左右，加入室温软化好的黄油30个，继续揉面模式。
面包机我用了50分钟揉出了手套膜。其实这款面包不用揉出膜也可以的，只是想演示下，如果用这个配方做吐司也是可以的，出膜对于吐司的效果还是很需要的。
如果赶时间的话可以在面包机里或室温下发酵，我是冷藏发酵的。方法是手心里抹一点点油，把面团揉几下，面团均匀的裹上了油，能起到保湿的作用，毕竟冷藏发酵的时间会比较长嘛！揉好了之后放在深盆里，盖保鲜膜，入冰箱冷藏室发酵即可，我是晚上放进去，转天上午拿出来，大概12个小时左右。
面团发酵至2/2.5倍大小即可，从冰箱取出后继续盖着保鲜膜，室温回温大概30分钟～40分钟的样子。揭去保鲜膜，面团戳个洞不回弹，面团整体不回缩
扒开里面的组织呈蜂窝状，这样的面团才是发酵成功的
把面团分成10份，大概每个在60～65g左右。排气揉圆，盖保鲜膜松弛10～15分钟
面团擀成长椭圆型，培根摆在上面
卷起封口，散边压在下面。烤箱里放一碗热水，进行二次发酵。
等待的时间来制作香蒜酱，蒜瓣可以用压蒜器压成蒜泥，也可以切成细碎，喜欢吃这个味道的可以多放蒜，我用了四瓣儿中等大小的，总之按个人口味吧！
30g软化好的黄油用打蛋器打软即可，不必打发
盐、糖，蒜末按个人口味一起加入到黄油里，蒜末先加一部分，如果觉得可以接受再都加进去也不迟。混匀之后装在裱花袋或者塑料袋里备用（为了好挤）
面团二次发酵至2倍大小，从烤箱取出。200度预热烤箱。用刀片轻轻的划开一道口子，表面刷蛋液，挤入香蒜酱
挤上番茄酱，撒上芝士，撒上百里香碎或披萨草（强烈推荐使用）味道会非常提升。入烤箱后，下调至180度中层上下火20分钟即可。时间和温度请按自己烤箱的温度差来调整
玉米面发糕
每天趁孩子午休时间、或者晚上把孩子哄睡以后，我都会做点主食-面食当做第二天早餐！让家人吃上放心，干净的早餐！
用料：
牛奶     200克
白砂糖    10克
玉米油10克
中筋面粉    180克
玉米面     70克
酵母    3.5克
葡萄干适量
做法：
牛奶200克
加入白砂糖
玉米油
中筋面粉
玉米面
酵母
搅拌匀
揉成面团
中间切开分成两个面团，压成面饼
模具底下放硅油纸，或者抹油
没有模具用不锈钢盆，盆周边抹油
我用的是烤盘
把饼擀成模具的形状
铺一层饼，一层葡萄干
再一层饼，一层葡萄干
盖保鲜膜，蒸锅放入50°温水
开始发酵
发酵到八分满，把葡萄干往面里压压
大火烧开，转中火蒸25分钟
到时间焖三分钟再打开锅盖
爆浆的巧克力凹蛋糕
凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜，巧克力选择黑巧克力，降低甜度。
适合6寸园模
用料：
2个蛋白
30g糖
4个蛋黄
1大勺蜂蜜
40g巧克力
30g黄油
1大勺牛奶
8g可可粉
2小勺朗姆酒
20g低粉
做法：
烤箱预热170度，模具垫烤纸
蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态
将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。
加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。
将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀
将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀
预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。
剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。
将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。
170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。
罗勒青酱金枪鱼意面
吃多了番茄酱的意面，换个新鲜的吃，适合夏天的罗勒青酱。
用料：
罗勒酱
意大利面
金枪鱼罐头
圣女果
橄榄
做法：
意大利面按照包装袋上标示的时间煮熟，过凉水，倒入少量橄榄油，拌匀。
倒入罗勒青酱，金枪鱼罐头、圣女果、黑橄榄，拌匀。
无油糖墨鱼汁黑麦咸华夫【健康主食】配肉➕pb2花生酱
😂😂简单粗暴，加了黑麦粉一样很软妹，我是为了消耗掉墨鱼汁酱啊，配着肉和花生酱也是绝妙了。吃多甜的华夫就是觉得腻，还是咸的和肉在一起更幸福！配着低脂的pb2花生粉调的酱！营养又健康！记得加份蔬菜！
墨鱼汁真是宝！但是很多人都不知道，觉得黑漆马虎的是什么鬼，而且很多人吃墨鱼仔的时候不吃黑包，其实墨鱼汁药用价值对女性真的很好！你看看小贴士就懂了！

菜谱大概出5个。华夫饼另一面几乎是平的，稍微有格子印。
用料：
50g低筋面粉
50g黑麦粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
180g水
5g海鲜酱油
3g味淋或料酒
2g海盐
4g墨鱼汁
配料
各种肉
适量pb2花生粉调酱
做法：
所有湿性材料➕盐混合均匀。
加入低粉和黑麦粉，泡打粉，蛋抽搅拌均匀，静置10分钟。让面粉充分吸水。
我用的是燃气的华夫饼机，先两面充分加热涂油，倒入刚刚好到凸起的面糊。慢慢等周边表面有小泡破，再少量第二次倒入面糊，埋住凸起即可，不要贪多，然后盖上上盖。小火加热，凝固后翻面再加热。
来回翻面几次！有一面煎到褐色微微焦硬脆感就可以了！
花生酱加入少量热水，慢慢调稀，配上培根或者火腿！煎个鸡胸都好吃！淋上花生酱🌝建议先做肉再做华夫，冷冻过的华夫饼用华夫饼机复热！一定要趁热吃！脆脆的表面超爱！
孜然羊排
非常簡單的一道烤箱菜，但味道絕對好。配合salad一起吃可以消除膩滯
用料：
5-6塊或更多，隨君喜歡羊排
適量孜然
適量辣椒粉
少許（可不加）Mix Herbs
適量鹽
適量橄欖油
一段錫紙
做法：
把錫紙鋪在烤盤上，倒適量的橄欖油。
打開烤箱到160°，預熱15分鐘
把孜然、辣椒粉、Mix Herbs、鹽撒到錫紙上，和橄欖油充分混合。
把羊排放在“3”的混合調料里腌半小時（1小時最好）。
把烤盤放入烤箱中層，轉200°烤半小時，轉180°再烤15分鐘。
拿出來裝盤，加自己喜歡的salad即可。
锅巴洋芋
good！
用料：
洋芋
之然
葱花
椒盐
辣椒粉
花椒
油
做法：
放油
放洋芋，炸
放之然
放辣椒粉，花椒
放椒盐
起锅，放葱花
圆白菜玉米面土豆饼
儿子已经连着吃了三天的土豆饼了😂，今天尝试加点圆白菜和玉米面
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
1/4个圆白菜
1个鸡蛋
1片午餐肉
2根小葱
1勺面粉
2勺玉米面
适量油
做法：
土豆切片上锅蒸，大火1分钟烧开后中小火蒸5分钟用筷子可扎透就熟啦；其他食材切碎备用
土豆压碎，最好留一些小碎块口感更好，把其他食材碎放进去打入一个鸡蛋，1勺椒盐调味，2勺玉米面，1勺面粉，搅拌均匀，最好静止一会，圆白菜会杀出水来，蔬菜饼就不会那么干更容易成型
如图上那个湿湿的状态就可以起锅煎了，最好用不粘锅，锅里放少许油，我是用手沾水然后抓取的蔬菜团在手里摊平放锅里煎的，开小火盖上盖子焖着煎圆白菜更容易熟透（圆白菜熟了你可以闻到它的味道），两边煎金黄就可以出锅啦
享受美味吧😄
酸甜鱼排
酸酸甜甜特惹人爱
用料：
适量草鱼腩
适量番茄
适量片糖
适量米酒
做法：
番茄去皮切成块状备用
草鱼腩洗净
草鱼腩油锅煎成两边销金黄微香，洒少许米酒去腥，
放入番茄块，
倒入大概漫过鱼的清水，接着放糖一起煮
煮到汁液收干，糖、番茄溶化再放入少许食盐、生抽调味即可
土豆虾球（琴姐）
挖土豆的季节到了，和老爸挖了半天的土豆，瞬间我都晒成土豆色了😂️😂️，土豆是我最喜欢吃的，做什么都好吃，今天做了小吃货最爱的土豆虾球，一起来看看吧🤗️🤗️
用料：
土豆
虾
面粉
面包糠
鸡蛋
黑胡椒
少量的盐
做法：
土豆煮熟，虾剥去壳，挑去虾筋，处理干净，留着尾巴
虾剁成虾泥，喜欢有颗粒的就剁剁粗一些
剁剁剁…………我用的是阿根廷红虾，肉大😂️
剁成泥待用
土豆压成泥
虾肉，土豆，少许的盐，黑胡椒搅拌均匀
吃不完的馒头，面包别浪费，撕成小块入烤箱烘干，打碎就是很好的面包糠啦
准备好蛋液，面粉，面包糠。虾球面粉里先滚一圈
再蛋液里滚一圈，最后面包糠里滚一圈
把虾尾巴安上
入油锅炸制，中火
翻滚吧😄
捞出控油，可以蘸着番茄酱吃
香柠冻芝士
CC的方子，下厨房没有于是传一个，这个比只放吉利丁的冻芝士软滑多了~~
以下6寸的量，8寸的量请爬cc的博客
用料：
80g饼干底：消化饼
25g黄油
1/2杯 我这里用了125ml芝士糊：牛奶
50g糖
12.5g粟粉
2个蛋黄
250g奶油芝士
1个柠檬
1/2杯 我这里用了125ml淡奶油
8g  cc的8寸用了一汤匙鱼胶粉吉利丁
22.5cc热水
做法：
饼底按一般做法做好放冰箱冷冻，柠檬磨好皮屑、榨汁，糖、粟粉、蛋黄混合搅拌均匀，牛奶加热到沸腾前
热牛奶慢慢的一点点加入1的混合物里，中途搅拌，再倒回锅内，小火不停搅动防止粟粉结团，煮成浓稠的蛋奶糊，这一步跟做卡仕达酱一样的，煮好放凉
奶油芝士打软，加入蛋奶糊和柠檬皮打匀，淡奶油打到6分发备用
吉利丁片冰水泡软，抓干水分之后加入热水、柠檬汁里拌到融化，加入芝士糊中拌匀
3的淡奶油加到4的芝士糊里拌匀
芝士糊倒入1的饼干底里，刮好表层放到冰箱急冻2-3个小时凝固，没错是急冻不是冷藏！
清蒸葱香大黄鱼
用料：
700g大黄鱼
适量葱
适量蒜瓣
适量花菜
适量姜
适量红萝卜
适量调味
适量料酒
做法：
一条700g以上新鲜大黄鱼，去肚，去腮，去鳞，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口
取葱半棵，一切为二，敲拍之，切碎
切姜片，塞进鱼肚，调上料酒
红萝卜条放置鱼身
花菜摆放整齐，调节好料酒
将调好味的鱼用托盘放进蒸锅清蒸
木瓜炖奶
丰胸美容木瓜炖奶，据说木瓜还可以淡化黑色素哦~
用料：
1个木瓜
100ml牛奶
半朵银耳
10g冰糖
10粒枸杞子
做法：
木瓜切去三分之一，用勺子掏空里面，做成一个碗状，其余的木瓜去皮，切成果肉块备用
把提前泡好的银耳放在木瓜中
加入冰糖，木瓜果肉块
倒满牛奶
撒上提前泡好的枸杞子
上锅蒸十五分钟即可
香甜的木瓜炖奶就做好啦
一口超满足~
蜂蜜柚子茶
孩子们喜欢柚子茶，在外边买的不知添加多少东西，喝起来实在不放心，不如在家自制，营养健康又美味。
用料：
2个柚子
200克冰糖
10克盐
250克蜂蜜
做法：
先把柚子用盐水洗干净，把皮削下来，削的皮越薄越好，然后切成丝用盐水泡上一小时。
然后开始剥柚子，把柚子肉中间的丝丝缕缕的东西都剔除，只剩柚子肉。这个忘记拍照了。
把柚子皮先在水里煮五分钟，再重新加水烧开，把柚子皮和柚子肉倒入锅里，加冰糖小火熬一小时左右，待水少时要一直翻搅，千万别糊锅了。
熬成透明状时关火，晾凉。
待晾凉后，加入蜂蜜。
最后装入密封罐，三天后即可食用。冲一杯甜甜的柚子茶，健脾开胃，有助健康。
超补气血煮汤圆
用料：
适量汤圆
根据人数而定温水
适量鸡蛋
适量红糖
适量醪糟
做法：
①加温水等水开后下汤圆
②把鸡蛋打到锅周围，不要搅动，小火煮定型
③加入提前准备好的醪糟
④待汤圆飘在水面再加入红糖
⑤再煮一分钟起锅就可以吃啦～

鸡蛋下锅后不要搅动，就是很好看的荷包蛋
暖暖的，一碗补气血的汤圆就好啦～
姨妈前后吃，很补气血哦⊙∀⊙！
柠檬薄荷鱼
一到夏天，我就特别爱喝酸酸甜甜或者酸酸辣辣的各种汤汁，冬阴功虾汤就是我特别爱喝的汤，那酸的过瘾，辣的带劲，一不小心就是2碗下肚，还没有吃饭就已经饱了。其次就是酸梅汤，酸酸甜甜的味道，烈日当头，一杯酸梅汤下肚，顿时凉意席卷全身，让人好不快活。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
为什么一吃酸酸的东西，嘴巴就停不下来呢。因为酸性的食物能刺激唾液分泌，从而促进食欲；同时酸性食物具有生物酶，能加强消化能力。难怪每次我喝酸梅汤之后就能多吃一碗米饭。
不过今天的主角——柠檬薄荷鱼，酸辣，清凉的汤除了让你打开味蕾之外，还能多吃一碗饭，多喝一碗汤，因为它真的太好喝了。
完全是利用家里做东西剩下的食材简单拼凑，没想到无意间发现原来美味竟然就藏在这碗汤里。只不过好好的青柠檬被菜菜屋一不小心捂黄了，但丝毫不影响它的口感，阳台花盆里现摘的薄荷，阳光下还透着薄荷的清香，一切都来的那么自然，那么随性。
很多小伙伴可能跟我一样，觉得柠檬酸酸的，一定属于酸性食物吧。NO!虽然柠檬酸酸的，可是人家却是货真价实的碱性食物。柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。酸碱食物是根据它们在人体内代谢产物而定。所以眼见的并非是实相，耳听的未必就是事实。很多时候眼睛、嘴巴也会欺骗我们。
金黄的柠檬、碧绿的薄荷，白花花的鱼片，飘散的酸味和薄荷的清香，一切都构成了一幅让人垂涎三尺的画，如果不是为了拍照，我早就喝光汤啦，比起鲜嫩的鱼肉，我更爱那口酸爽的鱼汤，喝完，一身毛汗，全身毛孔张开，好像所有的细胞都喝足了营养，好吧，先让我回味一下吧！
用料：
1条草鱼
2个柠檬
适量薄荷
适量老姜
适量大蒜
适量花椒粒
适量小米辣
适量盐
适量生粉
适量白芝麻
做法：
1.提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用
2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用
3.将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用
4.锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，
5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤
6.将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟
7.临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用
早餐饮品系列之——香浓花生浆
手把手教你做早餐。今天出的是懒人系列，超级简单又零失败。但是味道很好哦。不加糖也很好喝
用料：
花生
水
做法：
花生先烤熟，去皮。一定要烤熟的花生哦，这样才会香呢。一次可以多烤点去皮，装起来密封好。方便取用。
取适量熟花生，加适量水，放入破壁机。浓度可以自己调节。多打几次，更细腻
放奶锅中煮开，撇去浮沫。就可以喝啦
免烤箱❗️焦糖布丁‼️口感超级嫩滑🍮
家里没有烤箱但是又很想吃布丁怎么办，用热水就能蒸出来！不用加吉利丁片或者吉利丁粉哦。
用料：
焦糖🍮
50克白砂糖
20克冷水
50克热水
布丁🍮
100克牛奶
200克淡奶油
2个鸡蛋
80克炼乳
做法：
1⃣️把白砂糖和冷水倒入锅中，开小火加热
2⃣️加热的时候可以晃动一下锅子让它受热均匀，等变成黄色后加入热水
3⃣️变成焦糖色后关火，静置让泡泡消掉，布丁碗刷一层油，把焦糖倒进布丁碗里，放在一边静置让它凝结
4⃣️把鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳混合，搅拌均匀
5⃣️过筛2次，能让布丁更细腻
6⃣️把布丁液倒在焦糖上面，封上保鲜膜，中小火蒸20分钟
7⃣️放凉拿出来倒扣脱模，就能享用啦
过筛后的布丁没有坑坑洼洼的孔洞
布丁超级嫩滑，软软的～duangduang的～
一下子就吃完了，哈哈😋
美颜滋养的花胶炖鸡胸肉
昨天买了一只走地鸡回来做木瓜浸鸡，鸡胸肉是没人吃的，所以切出两块鸡胸肉今晚炖花胶
用料：
2块鸡胸肉
4只花胶
10粒圆肉
8颗红枣
1片姜
做法：
鸡胸肉飞水，花胶浸发洗净，圆肉红枣都去核，所有材料放入炖盅，放入2碗暖水（两个人的份量啊），隔水用电炖盅炖4小时即可。饮汤时再加一点点盐，盐的作用就是提鲜，所以
1克左右就足够了。
芹菜炒鱼豆腐！
用料：
1根芹菜
少许盐
适量耗油
适量鱼豆腐
适量鸡精
2 、3滴香油
做法：
1、芹菜用开水焯一下
2、鱼豆腐切两半，用少许油煎至金黄
3、倒入芹菜翻炒
4、加入少许盐、耗油，鸡精，关火倒入几滴香油，装盘。
美味的菜肴做好啦！超级简单！！！！
巴迪西奶油（小山进老师蛋糕方子常用）
这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也可以告诉我～纯粹为了分享，有任何不妥的地方请告诉我谢谢～
巴迪西奶油在很多小山进老师的方子里都会出现，所以单独弄了一个菜谱～方便大家看～
用料：
300g冰上牛奶
200g蒜山乔治牛奶
90g（约4又1/2个）蛋黄
105g白砂糖
20g低筋面粉
20g玉米粉
1支香草豆荚
25g无盐黄油
15g有盐黄油
做法：
在锅内放入牛奶、香草豆荚（连荚带籽）、砂糖1
5g、大火煮沸。
在盆中打散蛋黄，然后倒入白砂糖94.5g，混合均匀。
在蛋黄混合液中加入过筛的玉米粉和低筋面粉，一直搅拌混合到看不见干粉。
在面糊中倒入一半的煮沸的香草牛奶（一半！）混合均匀。
把面糊用挤压过滤器过滤滑润。去除香草豆荚的皮。
把装有一半牛奶的盆子大火加热，并倒入过滤后的面糊，用打蛋器混合均匀。
直到感觉浓稠又具有重量感时，降为中火加热，为避免锅底烧焦，用耐热的橡皮刮刀擦底混合。
当面糊从中央冒出大气泡则关火，加入黄油混合。再移到盆中隔冰水迅速冷却，盖上保鲜膜放到冰箱里。
杨枝甘露
夏天的味道，冰凉杨枝甘露
用料：
4个芒果
一包西米
一瓶牛奶
一瓶椰浆
做法：
1.牛奶跟椰浆一起放在锅里面煮滚，放凉备用。
2.把水放在另一个锅里煮锅，然后放入西米，慢火煮，煮的时候要不停的搅拌，防止西米粘锅，煮10分钟以后关火，盖上锅，待西米全变的精透，没有白点，即可。
3.煮好的西米是很粘的，把煮好的西米，隔水，过西，这样西米就一颗颗分离。再把西米放入煮好的牛奶中。
4.把芒果分成两部份，三个芒果肉放入料理机打成芒果尼，没有料理机的可以用自己压碎。剩下的芒果切成一小块即可。
5.把芒果尼跟牛奶，西米混合，放入冰箱3—4小时。
6.再把西柚，切开一包，把西柚的果肉一颗颗分离。

煮西米记得滚水再放并且一定要不停搅拌，不然会糊了。
混合放冰箱
芒果肉跟西柚
好吃
很正，冰着合适夏天
清烧儿菜
印象中最早的儿菜是攀枝花运出来的，在北京以前根本没有儿菜，连南方菜都不多，只有回四川才能吃到，可这两年完全不同，有菜贩子专卖南方菜不说，超市也开始卖起来，关键还挺物美价廉。
今年的儿菜超市多数时候都在5元左右一斤，极度亲民。
儿菜除了做蘸水清水儿菜外，清烧儿菜也是很值得上桌的，做法也简单，配饭也超好。
用料：
300克儿菜
2根香葱
半勺盐，鸡精
做法：
儿菜削去头上少许老皮和不干净的地方。
香葱洗净切成香葱末。
姜1片，切末。
大葱，5厘米切成大葱粒。
儿菜切成4毫米左右厚片
横着切就行
放入大葱粒与儿菜片同时下锅
少许油，6颗花椒，少许盐。
油热后，放入儿菜和大葱粒炒匀出香
加入2/3的清水，少许鸡精烧开。
水分快干时，倒入适量水淀粉勾芡。
勾芡完成后，关火，倒入香葱末拌匀。
装盘，开吃
闽南特产姜粿
用料：
500克糯米粉
约200毫升白酒
400克红糖                        
1000克生姜
做法：
先把所有需要的食材准备好。
把生姜削皮，沥干水分。
将切片放入果汁杯。
生姜切片，倒入果汁杯，然后加入白酒打成汁。
白酒打成姜汁，然后分次把剩余的加入，全部打成姜汁。
把打好的那个姜汁，放入糯米粉里面，和红糖搅拌均匀。揉成面团。
把那个姜汁糯米粉红糖揉成团。
装瓶放在那个冰箱冷藏，想吃的时候揉几块饼少量油煎至两面金黄就ok了。如果怕辣的话煎出来，上面再放入红糖。
姜果适合所有的人，大人小孩男人女人都挺都会很补的。
煎的时候要注意要小火煎，不然容易烧焦。
抹茶蔓越莓曲奇
在原蔓越莓曲奇的基础上减少了糖加了奶粉和抹茶，让曲奇更加奶香和清甜，吃着负罪感也没那么大，开始撸吧！
用料：
110g低筋面粉
80g黄油
20ml全蛋液
12g奶粉
50g糖粉
15g抹茶
做法：
全部的用料配齐：1、中筋面粉：110g；2、糖粉：50g；3、黄油：80g；4、全蛋液：20ml；5、奶粉：12g；6、抹茶：15g（此图上没抹茶，但记得要加呀）
将黄油常温软化（到用手指戳是软的就行），筛入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入全蛋液，我的量勺是15ml的，就一勺多一点，混合均匀。
加入蔓越莓干，搅拌均匀，蔓越莓可以切的碎点，这样做出来的曲奇蔓越莓会分布的比较均匀。
筛入抹茶粉，搅拌均匀。
筛入低粉，此时用打蛋器会有些费力了，建议使用抹刀搅拌均匀。
将拌好的面粉倒在油纸上，用U型模具或是手将面粉整形成长方体。放入冰箱冷冻1小时。
冷冻1小时后拿出切成
7mm等宽的切片，放入烤盘（切的同时可以将烤箱预热，180°十分钟）
烤箱180°烤15-20分钟。（注意火候，不要把曲奇烤焦了）
放在冷却架上，等完全冷却之后就可以跟大家分享了~
木耳椰菜丝炒肉片
简单的一款快手菜。
用料：
1个椰菜
数朵木耳
适量腐竹
150g肉片
做法：
腐竹、木耳，浸泡。椰菜切丝。猪肉切片。
肉片，用盐、糖、生粉、酱油，混合拌匀，腌5分钟。
热锅，下油，蒜爆香，下腐竹、木耳、椰菜丝炒，下少许盐，炒至椰菜丝变软，盛出备用。
热锅，倒入肉片炒香，倒入椰菜丝，快炒，打茨。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
小米粥
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
紫米蒸蛋糕（无糖）
因为家里人都属于吃货，但是因为身体原因在饮食习惯方面都倾向于低油、低糖、低盐，所以一直在探索适合自己口味和行为习惯的美食。向着健康前进！前进！！前进！！！
用料：
30克低筋面粉
170克紫米
50克牛奶
20克玉米油
3个鸡蛋
4—5滴白醋
20克**绵白糖(若加糖)
做法：
将所有用料按比例准备好。
将蛋黄和蛋清分离，蛋清、紫米、牛奶、玉米油放入搅拌杯，打成糊状，倒入无油、无水的干净容器中。
将白醋分三次倒入蛋清，硬性打发。
将低筋面粉倒入紫米糊，再将打好的蛋清分三次倒入紫米糊，搅拌均匀。
将紫米糊倒入蛋糕模中，扣盖子（防止水汽滴入）。
大火烧开锅，调至中火，蒸45分钟，关火后焖5分钟即可。
猕猴桃拼盘
库存丰富！玩起来！
用料：
两只猕猴桃
做法：
横切半开，拼成花朵
芝心土豆饼
本来就想做一个土豆饼，然后又是加点葱，加点香肠什么的，然后忽然又想要点芝心的，最后还是做了这个芝心土豆饼。

烟薰鱈鱼土豆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103874144/#
用料：
适量马苏里拉
大1个土豆泥
适量面粉
适量盐
少许糖
少许胡椒粉
2根葱
1条香肠
半个胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
马苏里拉切小颗

土豆蒸熟压成泥放凉，加进所有材料，面粉根据湿度调整量。

拿一小团加进一颗芝士包好，(像包汤圆一样)，然后稍微压扁圆形。
压成1厘米厚左右。

(有面团点湿就拿一点点手粉帮助整形)
热锅加点油，放进土豆饼，小火两面煎金黄。
翻面小火煎至熟。
这也太拉丝了吧。
饺子皮糯米猪肉烧卖
在南京上学爱上的一道美食
来澳洲后心心念念这一口儿
研究了几个厨友的菜谱
最终用饺子皮成功复刻
虽然味道没有南京的好吃
但是已经很满足了(^･ｪ･^)
用料：
50张饺子皮
300克糯米
200克猪肉馅
葱花
4朵香菇
小半碗胡萝卜玉米青豆
生抽老抽耗油
盐
糖
做法：
香菇洗净用热水泡发，香菇水蒸糯米饭
锅内热油下猪肉馅翻炒，我加了点葱花，不喜欢可以不放
加香菇玉米豆子等配菜，炒制差不多加生抽老抽蚝油盐汤调味
加入煮好的糯米饭，搅拌均匀
取一个饺子皮，放入适量馅后，一只手拿筷子固定住糯米，另一只手往中间收，捏出完美的腰线就行，记得捏紧，避免蒸的时候散开，包好的样子如图
放入蒸锅，蒸之前给饺子皮喷点水，避免蒸完外皮变硬，冷水上锅蒸十分钟，热气腾腾的烧卖，趁热吃😋
简单快手西红柿紫菜鸡蛋面(可做宝宝辅食)
一个面而已，我也不知道哪来那么多感慨☞面很家常，从我记事儿起爸妈早上比较忙的时候，经常会做的一个面，他们是个体糕点师，开蛋糕房那会儿特别忙，但爸妈从来不会打发我和老弟随便吃点甜食当饭(因为店里有的是😂)~这么多年来受到他们的影响就是☞也许你会忙到根本连一碗面也懒得做或者根本没有时间做，但是也不要把方便面、饼干当饭吃~做法简单快手，而且健康营养，味道也比较清新但又浓郁，还可以做一岁以上宝宝辅食，我家宝宝就很爱吃
用料：
1份面条
1个西红柿
半根黄瓜
适量紫菜
适量葱花
2个鸡蛋
适量菠菜或西蓝花
少许味达美
0.5克左右食盐
少量牡蛎粉(可无)
1勺香油
10克食用油
1000克清水
少量砂糖(可无)
可无虾米
适量鸡精(宝宝吃的话最好不放)
做法：
小葱、黄瓜、西红柿洗净，黄瓜和西红柿都切片，切点葱花，西红柿尝一尝，如果发酸或没有味道，建议撒一点糖进去，不过如果是宝宝辅食就不要撒了
黄瓜我是切的后半段，剩下前半段生吃比较好吃😂
汤锅内加少量食用油，我用的玉米油，没有味道，且健康营养，开小火热油至有气泡产生后放入葱花，轻轻翻炒出葱花香味，这时候可以放点牡蛎粉
放入西红柿片或小块，依然小火，翻炒
捣碎一些
至半泥状，倒入黄瓜片
继续翻炒至出来黄瓜片清新香味后加入清水适量，我是下的一大人和一孩子份，加了大约1升水
加完水，放进去一些干紫菜，盖上锅盖，然后开中大火煮汤，这时候准备一下辅菜，菠菜一棵或西蓝花适量，洗干净，如果没有食物剪，先切碎
汤煮沸后加入少量味达美和食盐，继续煮1分钟
下面，下面时火烧大一些，刚下进去的面不要马上搅拌，否则容易粘连
下面后至面软，大约也就十几秒时间后再用筷子搅拌一下，中大火煮面，不用盖锅盖
把菠菜剪进去
打两个鸡蛋搅拌均匀
转着圈泼进去，如果你是自己吃，可以撒进去一点鸡精
从下面至关火大约5分钟，根据面的韧性和耐煮度来调整
盛面
淋入少量香油和葱花，宝宝吃的不要葱花放些虾米
面包机版椰蓉土司
超喜欢吃椰蓉排包，里面要多多的椰蓉！

此方参考了多位前辈的菜谱混合而得(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑～～链接如下：

面团体：http://www.xiachufang.com/recipe/102420991/

椰蓉馅儿：http://www.xiachufang.com/recipe/100493629/

整形：https://m.meishichina.com/blog/607208/
用料：
面包体：
300克高筋面粉
170克牛奶
40克细砂糖
45克鸡蛋液
45克黄油
3克盐
5克酵母
椰蓉馅儿：
60克椰蓉
28克黄油
15克牛奶
38克鸡蛋液
做法：
除黄油外，所有面包体的用料丢入面包机，选择“自助和面”20分钟，揉匀成光滑的面团。
加入黄油，选择“IMix”揉40分钟。从第15分钟起，每隔三四分钟，按下暂停键，用厨房剪刀在面团上剪几下，再启动继续揉。
选择“酸奶发酵”功能进行第一次发酵，50分钟到1小时，发酵成2倍大小，请根据季节选择时长。
面团拿出排气，分成2个，盖保鲜膜静置15分钟。
面团静置期间开始准备椰蓉馅儿～
黄油融化后加入牛奶鸡蛋液搅拌均匀，然后加入椰蓉拌匀。
开始整形～
取一个面团擀成长方形，均匀的抹上椰蓉馅料，三折，再重复一次。擀成长条状，从一端卷起，用小刀从面团中间切开，两端请勿切断。同样操作搞定另一个面团。
切面向上卷起放入面包机中。
选择“酸奶发酵”功能进行第二次发酵，40分钟。
刷上蛋液，选择“烘烤”功能，40分钟。
喷香的椰蓉土司出炉啦！！！
陕西油泼面
来北京6年了，基本没有吃过好吃的面，不知道为什么，总感觉不是那个味道，面条缺少嚼劲，口感要差一些，还是怀念家乡的味道，路边随便一家小面馆都可以做到的味道。只能自己做，从和面到揉面到调味，发现面条的精髓都在揉面上，无论什么做法，面和的好一切都不重要了！
用料：
500g面粉
少许香葱末、蒜末
两朵小油菜
做法：
和面，把面和好后尽量多揉，揉到面起泡为止，要用劲，这样面才能筋道，面可适当和硬一点，太软不容易起劲。然后醒1小时。
醒好的面表面很光，再揉一会，把面分成小块擀成1厘米厚的面饼，上下两面均匀抹上食用油，用保鲜膜包好。放置一会就可以下锅啦！
做一锅热水，把面饼切成一厘米款的条，然后可以开始抻面啦！把面抻到你想要的粗细程度就好啦！记得要下完一块再切另一块，要不然面长时间放置在空气中会干的！
煮好的面放在碗里，个人不喜欢过水，面条热热的才好吃，把小油菜烫熟摆在旁边，再把香葱末蒜末码在中间，放上辣椒粉，盐、鸡精少许。
烧热油，浇在辣椒上，要听到呲啦的声音噢！再调入酱油、醋就好啦！
足球便当24m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天分享的是足球便当，荤素搭配，营养均衡，紫菜和米饭做的足球饭团造型可爱又有趣，相信我，宝宝看了都会想吃的！
用料：
2碗米饭
适量生菜
1朵西兰花
适量海苔
若干圣女果
半根胡萝卜
1个去骨鸡腿
半个柠檬
2g糖
2g盐
适量酱油
做法：
食材准备
食材准备
胡萝卜切片，压花~
西兰花胡萝卜焯水~
把米饭团成球形，放在生菜上备用~
将海苔剪成六边形~
把海苔贴在饭团上~
用西兰花、胡萝卜、圣女果摆盘~
往无骨鸡腿中加入柠檬汁、盐、糖、酱油，腌制一小时~

tips：鸡腿去骨小技巧：先沿着鸡腿关节的部位切一圈，翻面，沿着鸡腿的骨头把筋膜和肉切开，很容易去掉啦~

如果不是很明白，等我和你们分享一道宝宝版黄焖鸡米饭，正好仔细拍一下鸡腿去骨的方法，等我哈~
热锅倒油，小火慢煎鸡腿，煎3分钟~
翻个面，再煎3分钟，然后夹出~
将鸡腿放入干净的锅中，加水没过一半的鸡腿，加入酱油、糖，煮5分钟，然后翻个面，再煮5分钟~
捞出鸡腿切块摆盘，淋上汤汁，足球便当就做好啦~
香蕉布丁盏
用料：
3盎司（85g）香草布丁粉
2杯（473ml）全脂牛奶
8盎司（227g）奶油奶酪
1/2杯（118ml）人造搅打奶油
2大勺（28ml）糖粉
2/3杯（151ml）香蕉
适量香草威化饼干
适量全麦饼干
做法：
锅中倒入布丁粉和牛奶，中火边煮边搅，沸腾后减小火，倒入奶油奶酪，搅拌至顺滑。盛出后盖盖子放冰箱冷却。
从冰箱取出布丁糊，倒入人工搅打奶油和糖粉搅拌均匀。香蕉碾成泥，倒入布丁糊继续搅拌。最后，在布丁顶上涂一点人工搅打奶油，铺几片香蕉片，再撒上碾碎的威化饼干做装饰。吃的时候，用威化饼干和全麦饼干蘸着吃。
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凉拌皮蛋豆腐
过年了，大鱼大肉吃的太多了，做点解腻的凉菜吧。一上桌就被孩子抢完了。如果有香菜和小米辣点缀下更好看。

过的时候没有拍过程，很简单，整理下文字版。
用料：
1个皮蛋
一盒豆腐
适量海米
一勺生抽
半勺香油
半勺蚝油
一小勺砂糖
2瓣大蒜
2根香菜碎
一个小米辣
适量榨菜
做法：
1、把榨菜切碎、皮蛋切小块，大蒜切碎末。2、海米用冷水浸泡十分钟（水留着备用）切碎。3、锅内放入油烧热，放入蒜蓉榨菜碎海米碎炒出香味。调入生抽蚝油，砂糖，倒入浸泡虾米的水煮约两分钟盛出放凉。4、把内酯豆腐从盒内剥离，倒在盘子上。再把皮蛋碎放在豆腐表面。5、放凉的料汁加半勺香油，调匀浇在豆腐和皮蛋上，撒上香菜碎和小米辣即可。
第❶❻道减脂菜 | 芹菜炒腰果
Dear，
小长假一朝回到解放前，家里爹娘投喂的口粮太好，暗搓搓涨了两斤，还是安安分分继续做我的减脂菜吧。减脂餐也可以超好吃，今天这道快手简单，美味又能减重哟～

🔻芹菜炒腰果🔻
⏰耗时10分钟
💰耗费约10元

🛒采购清单
✨食材：芹菜一把、盐焗腰果适量
✨调料：酱油一勺、蚝油一勺

🔸制作过程
1⃣️芹菜洗净切段备用，如果用的西芹也切细一些方便入味
2⃣️开火，锅中加少量油，倒入芹菜，加入一勺酱油和一勺蚝油，均匀翻炒入味
3⃣️芹菜变色后，加入适量的盐焗腰果，继续翻炒，即可出锅
一道颜值好看、味道很香的芹菜炒腰果就完成啦～

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸芹菜能起到很好的减脂效果，但很多人不喜欢芹菜的味道，可以加入酱油中和，或者打果汁时加入其他口感的水果，答应我，单独的芹菜汁千万不要尝试，味道真心可怕（别问我怎么知道的😒
🧸最近新换了千禾的酱油和醋，份量不大，无添加酿造，味道是真的很香，酱油感觉比市面上的稍咸一些，可以少放一点，非常推荐～
▫️▫️▫️
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️
用料：
2根西芹
15克腰果
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
水煎包（速冻水饺版）
妈妈包好的饺子给冻在了冰箱里，用水煮速冻饺子难免丧失原来的味道，直接水煎可以锁住汤汁，还原新鲜的味道。
用料：
22个饺子（速冻新鲜均可）
两勺面粉
若干水
若干花生油
做法：
平底锅倒花生油，涂满锅底即可。摆好饺子，盖锅盖，开大火。趁机准备面水。饺子底部微黄，倒入面水。转中火闷煮几分钟。水少后转小火。
小火闷一下即可出锅。窗花美得很。
90 麻油鸡/烤鸡
看别人做了好几次，自己还是第一次动手做，没想到比想象中的简单，也比想象中的好吃，江小宝第一次吃了好多肉
用料：
三黄鸡1只（2斤以内） 生抽15克  老抽5克  料酒20克  黑芝麻油15克  蜂蜜15克  生姜3片
腌制调料：盐15克  生抽15克   料酒10克  老抽10克
烤鸡配菜：洋葱  土豆  西芹  胡萝卜  小番茄   大蒜   彩椒
做法：
三黄鸡清洗干净，沥干水分，把腌制调料里的盐、料酒、生抽、老抽混合均匀，用来按摩鸡全身，至少腌制2个小时以上
腌制好的鸡，全身抹上黑麻油和蜂蜜
放入主锅，鸡屁股架在刀头上，把腌制的调料汁一起倒入主锅，再加入姜、15克生抽、20克料酒、5克老抽

麻油鸡：以30分钟/varoma/反转/速度小勺 进行烹煮（上面可同时蒸煮东西）；煮完取出即可直接食用！

烤鸡：烹煮时间缩短一些，设为20分钟/120度/反转/速度小勺；煮完放入烤箱再烘烤加工，继续下面的步骤
准备配菜：土豆胡萝卜切小块，可以提前用水捞一下；西芹切小段；洋葱、大蒜可以多放一些。把所有配菜均匀平铺在小烤盘里。同时开始预热烤箱220度
放入煮好的麻油鸡，并把调味汁一起倒入烤盘，放进预热好的烤箱  220度  20分钟  中下层 进行烘烤；不想表皮烤太焦，注意观察，适时盖上锡纸
香喷喷的烤鸡出炉啦，趁热享用！
超超浓芝士蛋糕8寸  东京Mr.cheesecake的基础配方 加底加装饰减糖版
b站元气八眉菌分享 日本东京no.1芝士蛋糕配方原配方使用200g奶油奶酪，这个是8寸 所有原料是原配方两倍多，在原配方基础上减少了糖量，多加了个蛋糕底和上部装饰
用料：
A混合物
450克奶油奶酪
130克砂糖
B混合物
110克如实酸奶
400克酸奶油
3个鸡蛋
45克玉米淀粉
23克柠檬汁
C混合物
225毫升淡奶油
90克白巧克力
半根香草荚
1颗零陵香豆
蛋糕底
90克消化饼干
55克黄油
30克碎坚果（榛果 杏仁）
表面装饰
100毫升淡奶油
2-3个无花果
少许坚果碎
随意蓝莓
少许柠檬皮
随意迷迭香
做法：
准备工作1：所有食材称重 巧克力切碎 奶油奶酪室温软化
准备工作2:零陵香豆磨碎，取出半根香草荚籽，柠檬榨汁（一个）
蛋糕底最早准备
混合敲碎 
黄油微波炉融化
为了方便脱模事先裁好烘培纸 在底部和周围圈上 饼干坚果碎和黄油混合后倒入
压实，直接拿酸奶油的塑料盖压的顺手方便！活底及不密封模具底部包锡纸 一定要包严实 包两层
奶油奶酪 和白砂糖混合 打顺滑  形成A混合物
酸奶+酸奶油混合
分三次加入鸡蛋液充分融合+玉米淀粉+柠檬汁 形成B混合物
淡奶油 白巧克力混合加热 融化搅拌
加入香草荚籽 零陵香豆粉末 煮沸后待用 形成C混合物
A混合物（奶油奶酪）+C混合物（香草巧克力） 形成D
D混合物+B混合物（柠檬酸奶）最终成蛋糕主体 搅拌均匀 倒入模具 原教程要过筛 我漏了 但是对成品没有太大影响
震动消小气泡 烤盘内加水 水浴烘烤 180度 25min 150度35min   220度3min（上色）
取出来 放凉 这个大小空调吹了2小时还没冷透 冷却后放冰箱冷藏至少4小时（我放过夜）
淡奶油 加一勺糖打发 为了固定水果 装饰用
一早起来脱模和装饰 太赶所以没有步骤 脱模一定要小心 不要砸了 碎了 蛋糕很重！！淡奶油做底标出装饰位置 放上切好的无花果 蓝莓 迷迭香等  撒上坚果、柠檬皮
拍照
装盒
开吃
葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）
走上烘焙之路，是从一个蛋挞开始的，可是随着玩烤箱的时候越来越长，嘴也越发刁钻起来，对起初买的那种成品蛋挞皮各种嫌弃，于是乎才有了今天这个从挞皮起就纯手工打造的蛋挞。自己做当然完全按自己的喜好来，挞皮做薄做酥，挞馅做多做嫩，真真是DIY订制式蛋挞，我会说这个我没舍得给小伙伴自己吃独食了么。
用料：
120克中筋面粉（挞皮）
15克黄油（挞皮）
60克片状黄油（挞皮裹入）
2克细砂糖（挞皮）
60克纯净水（挞皮）
1小撮盐（挞皮）
2个蛋黄（挞液）
22克细砂糖（挞液）
88克淡奶油（挞液）
88克牛奶（挞液）
18克炼乳（挞液）
做法：
准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
将面团再次擀成长方形。
两边向中间折叠。
再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
鸡蛋沙拉
鸡蛋，油，盐，沙拉酱。一个不粘锅！
用料：
2个鸡蛋
适量油
一小包沙拉酱
一定是不粘锅！锅
适量盐
做法：
很简单，就是一定要一个不粘锅，然后下油，不要太烫的时候下鸡蛋，这样鸡蛋形状比较好看。
因为过程没有图片再加上实在太简单就不放过程了，总之，重点就是不粘锅和沙拉酱，鸡蛋煎的时候两面放盐，自己把握分量，千万别放多了，齁死你。最后自己凭感觉弄点沙拉酱吧，形状随意啦，我是买的小包装的沙拉酱，然后剪一个小角，这样弄出来的酱比较细，好任意画画，就这样。大家试试，至于好不好吃，我只能说，吃完你就能飞。
法芙娜牛轧糖
新年必不可缺的当然是糖果啦，这个配方不太甜，大家可以借鉴
用料：
30克黄油
160克棉花糖
85克奶粉
10克可可粉
20克法芙娜巧克力
160克熟花生
做法：
可可粉加入奶粉拌匀
黄油放入不粘锅化开后放入棉花糖，棉花糖稍微化开放入巧克力搅拌均匀后放入奶粉
最后关火放花生
放盘里整形，切块