xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做个听起来很贵的【鲍鱼饭】吃吃吧。
清爽不油腻，味蕾又能得到满足，
关键是操作简单，
更重要的是，鲍鱼好便宜，5-8块一个。
哈哈哈哈哈哈哈
用料：
鲍鱼           五个
香菇           适量
西兰花       适量
青菜           适量
姜蒜           适量
蒸鱼豉油      三勺
耗油           两勺
白糖           一勺
清水          一小碗
做法：
电饭锅里蒸上米饭，所有食材洗净备用。

买鲍鱼的时候让老板清理好，回家拿刷子把边缘刷干净就好。切花刀备用。
把蔬菜过水焯熟，摆盘备用。

tips：焯水的时候，水里滴几滴食用油，蔬菜不会变色
起油锅炒姜蒜。
小火，加入蒸鱼豆豉，耗油，白糖，翻炒均匀，

放入鲍鱼，翻炒一会。

还可以加一勺老抽上色。
勾芡。
加入淀粉水，煮沸后大概5分钟出锅，浇在

提前盛出扣在盘子里的米饭上面。
🥦
🥄
简单低卡的芒果酸奶冰棍
每个月都会有一小段时间特别想吃冷饮，去年是放纵自己买的梦龙，而今年左右都是宅家为主了，加上重启减脂，就沉下心来自己试试。

第一次做就用最简单的食材和步骤，没有失败的可能哈。

算了下，每只雪糕60克合30千卡，做减脂加餐还蛮合适的。

成品里有冰渣感，天然的，能接受。

记录一下以备参考。
用料：
155克小台农
85克无糖裸酸奶
2个双联模具
做法：
小台农芒果味比较浓，我很喜欢，切块取出果肉。
用料理机打成泥。
加酸奶。

因为在减脂期，所以加的是无糖酸奶，比较浓稠的品种。
搅拌均匀。

因为芒果肉泥和酸奶都比较细腻了，所以用筷子就搅拌好了，没有上其他工具。
灌到模具里，放冷冻室冷冻。
冷冻4小时的状态，可以吃了！

我用的展艺模具，脱模很容易。
取出来的冰棍就是这个样子啦，天然好味！✌️
深夜食堂-油炸豆腐
做这道菜的时候小芸小桔-（一只白猫一只三花）闻到了木鱼花的味道，激动的几次上桌。今晚做了菠菜油豆腐煲仔，香菇油菜，还有半块豆腐，就做了这道小菜炸豆腐。美食评论家户山先生第一次去深夜食堂所点的第一道美食，超级简单的做法，却一点也不简单的味道。喜欢各种豆腐做成的料理，加了木鱼花很添彩。
看深夜食堂总有种美好的感动，所谓的治愈系美食，也就不过如此吧。
用料：
少许照烧汁
一块豆腐
葱花
一把木鱼花
做法：
豆腐切成长方块，用厨房纸巾擦干。
热锅凉油，油温适中的时候放入擦干的豆腐。炸到金黄。
炸豆腐的时候可以准备照烧汁，2勺蚝油，1大勺白糖，少许的生抽，煮开之后即可。
炸好的豆腐码好之后，撒上葱花，撒上木鱼花，淋上照烧汁即可。
核桃无油低糖全麦面包
用料：
300克高筋面粉
200克全麦粉
一个（45克左右）鸡蛋
6克耐高糖酵母
30克糖
4克盐
270克水
100克核桃（熟）
60克杏仁＋腰果（熟）
16克左右葡萄干
做法：
除坚果，葡萄干以外的所有材料一起入厨师机打个10分钟左右，出现这个厚膜就可以了，盖上保鲜膜静至10分钟。。
将醒好的面团（大概860克左右）分成200克一个的面团4份（还剩60克做成了一个汉堡😄😄）。将坚果分成4份，分别揣入4个面团中。。
差不多擀成这个形状
卷好。。
整成橄榄型
入烤箱发酵40分钟左右。。烤箱预热温度180°，烤35分钟左右即可。。
外脆里软。。低糖无油。。
香菇肉酱蒸茄子
香菇肉末很有味道，茄子是本身的味道，搭配起来两种口味。茄子也可以蘸着香菇肉末的汁子变得有味道。
用料：
2根长茄子
100g肉末
100g香菇
2根小葱
油盐生抽
做法：
将1根茄子对半劈开再对半劈开，放入蒸盘烧水蒸10分钟。
蒸茄子期间，把肉末放盐油生抽腌15分钟。香菇洗净切丁备用。
茄子蒸好后，晾着就行。热锅放油，放入腌好的肉末翻炒至变色，盛起。
热锅放少许油炒香菇丁，加入生抽，翻炒1分钟后加入肉末翻炒30秒，放盐起锅。
将超好的香菇丁肉末浇在蒸好的茄子上。o了！
香蕉吐司卷
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1片吐司
适量黄油或玉米油
做法：
吐司放在案板上切掉四周边缘部分
香蕉切成长方体放入吐司中，然后用吐司包起来。（我家宝不喜欢吃芝士，我喜欢吃，所以我做了一块中间夹芝士的，一块不加的，视频里是夹芝士的。）
包好后放在案板的从中间切开，然后将鸡蛋打入一个空盘子里，搅散。
将吐司放入蛋液中翻滚镀金。（一个手拿手机拍视频，一个手操作真的好辛苦😥）
平底锅中小火加热，放入黄油，没有黄油用玉米油也可以，来回翻动煎至表皮金黄。
装进盒子去野餐
烤地瓜（空气炸锅版）
用料：
2个蛋糕
做法：
地瓜洗好后，擦干净
200度，每15分钟翻一次，共45分钟，就熟透了。
永世难忘的动物牛扎饼干
用料：
15克蔓越莓
30克黄油
22.5克奶粉
适量台贺动物饼干
125克棉花糖
做法：
炉开小火加黄油棉花糖
加蔓越莓搅匀
加饼干密封打包
炸带鱼
带鱼里面富含了人体必需的多种矿物质元素和多种维生素，是老人，小孩，孕妇的理想滋补食品。
用料：
500克带鱼
150克淀粉
1根葱
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
2勺蚝油
2勺五香粉
做法：
带鱼准备好，事先将其处理干净，去掉不能食用的部分，将带鱼剁成长短适中的段。
沥干水分，将带鱼段放入一个大盆中。加入两汤匙生抽，两汤匙料酒，生姜，葱段，撒上一匙五香粉，加少量的盐，均匀地用手拌匀，再用保鲜膜覆盖并腌制1-2小时。
准备一个盘子，放入干淀粉，将腌制好的带鱼段，用筷子夹起放入干淀粉中，让其两面分别粘裹上干粉。
轻轻抖动下，去掉多余的淀粉，锅中倒入食用油，待油温至7成热，将带鱼段放入锅中开始炸，不要来回翻动，小火慢慢炸至底部定型。翻面继续慢慢炸，直到将带鱼的另外一面也炸好便可捞出来，
重新将锅中的油温加热，放入带鱼段复炸一遍，金黄后便可捞出。
捞出，装盘即可。
番茄牛腩锅（慢炖锅）
外面下着小雨，屋内小火慢炖牛腩🍲。
加入各种喜欢吃的蔬菜🥕，配上一碗香气腾腾白米饭🍚，慵懒舒适的周末太美好了。
用料：
1盒牛腩
1个西红柿
2片姜
1根葱
1根胡萝卜
2个八角
20粒花椒
1块桂皮
2片香叶
3勺料酒
适量盐
5颗冰糖
一个藕
半包金针菇
10颗小油菜
做法：
准备好所有的食材，家里有什么配菜就放什么😝
冷水下牛腩和姜片，水开捞出去血沫的牛腩。
牛腩放入慢炖锅，加盐，蚝油，料酒，老抽，八角，香叶，干辣椒，花椒，桂皮，生姜和葱段进行调味。
加开水没过牛腩，慢炖锅大火炖三个半小时。
将慢炖锅里多好的牛腩和汤汁倒入炒锅，加准备好的配菜和冰糖。
将开水没过蔬菜，盖锅盖中火焖煮10分钟。
大火收汁，就可以出锅啦\(≧▽≦)/
Hellokitty 主题蛋糕
少女心爆棚的一款奶油蛋糕～❤️

根据网红店里的款式学来的

基础的蛋糕胚，奶油抹面，下厨房里都有方子可以搜

制作的时候忘了拍细节图了，不过我也是照着网上图片做的，我想大家应该也可以啦～
用料：
1个6寸戚风蛋糕
450ml铁塔/蓝风车淡奶油
红色食用色膏
适量棉花糖
适量橡皮糖
糖珠彩针
水果夹心
插牌摆件蜡烛
做法：
蛋糕切片，做奶油水果夹心
抹面抹平
做完后进冰箱冷藏半小时
拍照
拍照
拍照
用加高蛋糕盒包装～
暖身祛湿的红豆薏米粥
乍暖还寒的季节里少不了红豆。

做成红豆饼或者红豆馒头也很不错，只是这煮豆沙兼揉面擀皮的功夫早上恐怕少有。红豆沙冰还要等苦夏吃滋味最佳。这时节最合适煮个红豆粥。
用料：
30克红豆
15克薏米
适量红糖
做法：
预先将红豆和薏米各泡四个小时以上。
泡好的豆子洗净，入煮锅，加
5升清水，加盖焖煮1小时以上。使用高压锅煮制则时间减半。出锅前可适量放红糖。
南瓜籽菠菜烤红薯
南瓜籽菠菜烤红薯，南瓜籽和菠菜都是超级食物，南瓜籽有omga6，补充健康脂肪，菠菜有丰富的维生素和矿物质

其实蛋白质也很丰富，没错，蔬菜也有很多丰富的蛋白质，每100g西兰花的蛋白质含量比肉还多‼️

红薯的新意吃法，味道融合的刚刚好，不好吃你找我
用料：
1个红薯
一把南瓜子
一大把菠菜
1/4个牛油果（可选）
你也可以用其他的，比如酸奶酱白芝麻酱
做法：
‼️ 红薯用叉子多叉几个空，放进烤箱220℃烤45-60min

‼️ 菠菜用蒜蓉炒香，还是加盐，黑胡椒，一定要加蒜啊，菠菜和蒜的味道绝配

‼️ 再加半个牛油果（自选），我浇了一点白芝麻酱
椰蓉烤红薯
最近宅家里天天做好吃的，在网上试着订了两大箱六鳌蜜薯，卖家居然还很快的发货了，为了消耗这些红薯，蒸着吃，煮着吃，又做花式南瓜馒头等等，老公说要让儿子也吃点地瓜，要不烤红薯吧，突然想起来，还有上次开封的椰蓉，那就来个椰蓉烤薯条吧，简单比较容易上手，亲们赶快来交作业吧！
用料：
1个(410克)红薯
12克椰蓉
5克食用油
做法：
红薯洗净去皮
把它切成一厘米见方的长条
倒上食用油和椰蓉，轻轻搅拌，使椰蓉粘上每一块红薯条
烤盘垫上油纸将沾满椰蓉的红薯条码入烤盘
放进预热好的烤箱，180度30分钟
烤制过程中，椰香味，红薯味，满屋飘香
这是我做的花式红薯馒头
天然酵母法棍
法棍当之无愧的面包之王，简单的原材料，却很难做出一根完美的法棍，让大多面包师为之着迷，追求极佳的化口性，风味的层次，适当的酸味和回甘，考验着面包师的技术功底！
天然酵母法棍在法国法定天然酵母应该在百分之三十以上，商业酵母在百分之零点二以下，今天跟大家分享的这一款法棍并没有达以上要求，但是更加符合亚洲人的口味，并且没有用t65，用的是t55在回甘上比t65更加明显，因为t55的蛋白质含量高于t65，所以这一点尤为明显，但是筋性接近高粉的t55在操作方面要比t65更加费力，这是要注意的一点！
用料：
1000t55
1.5克低糖干酵母
21克岩盐
2麦芽精
150液态鲁邦种
680克水
做法：
首先水 麦芽精 t55面粉，慢速混合均匀，温度控制在18度左右，室温静置20分钟，进行水解。
水解完成的面团加入酵母鲁邦种慢速一分钟混合均匀，加入盐，慢速8分钟，快速10秒，完成面团的搅拌，出缸温度控制在22到23度，筋度9成，立即将面团进行翻面，整理成表面光滑的圆球，放入喷有脱模剂的发酵盒或者盆中，用保鲜膜封起来，进行基础发酵1小时，室温26度，湿度不限。
基础醒发1小时结束后，放入3度冷藏冰箱隔夜15小时
冷藏一夜的面团进行分割，350克每个，分成整块的长方体，因为t55制作的面团比较紧，所以预整形动作要轻，轻轻对折，注意一定要轻，整理成表面光滑的橄榄形即可，放入帆布，进行松弛回温，回温至18度即可
整形成55公分的长棍，两头搓尖，放入发酵布，收口朝下，进行最后发酵我用的是日式手法，每个师傅的手法都不一样，主要目的是面体表面光滑质地均匀，表面没有多余气泡，并且要留足三分之一的气体，想要做好，方法只有一个，就是多多练习
最后发酵一般情况下26度百分之75湿度醒发1小时，然后冷藏松弛一小时，利用冷藏是为了让面团紧实，有利于破口的美观，完成发酵后，破5刀，也可以一刀，我配的图是200克面团破一刀，也是很好看的，240/210，4秒蒸汽，烤20分钟左右，后两分钟开风炉放气，这个不是定死的，根据烤炉来定，我用的是三兴，主要还是要看烧减率和颜色，基本上手敲一敲有清脆的砰砰声就可以了，最后放网架放凉就可以了！
天然酵母法棍跟基础法棍在外观的区别还是比较明显的，首先是天然酵母的面团低温长时间发酵，烘烤出来的法式面包表皮会有死鱼眼，颜色比较重，呈深棕色，体积上要小于同等质量的基础法棍。口感上层次更加明显，酸味要更重一点，回甘要更浓些，而且在嘴里回味时间比较长，不论基础法棍还是天然酵母法棍，没有好坏之分，要适合当地消费者口味更加重要！不论哪两种法棍，在客观要求上是基本一致的，湿润且呈淡黄色的内部组织，大小不一，错落有致蜂窝气孔，利落的爆口，棕色的表皮，比较深的颜色代表着梅拉德反应的比较深的一个程度，也代表着发酵的熟成。所以法棍是值得所有面包师追求的面包之王！
只要最亲的人才给你吃的心意→小鸡炖蘑菇
今天的主题——小鸡炖蘑菇↓↓↓ 

前阵子家属从东北回来，行李箱里除了他自己的一点点衣服，满满都是给我带的各种玩意儿，最让我感动的是，婆婆捎来的那一大袋从山上拾来的野生蘑菇，还有两只大鸡腿。听家属说，婆婆自己都舍不得吃，把好的都留给我了，顿时泪目，感恩来自远方满满当当的呵护。

如今亲友间送礼，能表达心意的不是那装潢华丽、噱头冲天的保健品、小零食，真正暖人心窝的，叫人心心念念的，总是这些倾注心血的，只有“最亲的人才给你吃”的心意。

去年和家属一同去了东北过年，婆婆做的小鸡炖蘑菇，至今回想起来仍不知觉咽口水。单独给我的大鸡腿，泛着黄亮的光泽，吃到嘴里有浓郁的鸡味，鸡皮胶着缠绵，鸡肉纤维清楚却入口无渣，全然不是用腌制手法得出的伪嫩，只有时光赋予的鸡的味道。蘑菇是山上拾来的野生榛蘑，即使炖上几个小时，口感也是爽脆不烂，吸收了鸡肉的鲜味而滋味浓郁。

今儿就让我来重启这不能忘怀的味道，捧一掌婆婆的野生蘑菇，家属说有紫顶、黄蘑.....记不清名字了，只知道是好吃的蘑菇，买不到的。

再拿上婆婆家养一年的大鸡腿，看着笨拙的大鸡腿，味道又岂是超市冰柜里的饲料鸡可比。一只鸡养的时间够长，运动量够大，人放天养，完全是可以从鸡肉组织上窥探一二的。

好的食材并不需要多余的技巧，就算是单独的味道，也足以令人倾倒↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
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用料：
两把榛蘑
1斤半大鸡腿
适量姜
适量葱
适量蒜
适量小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
榛蘑先稍微泡开，洗净之后，再加水继续泡发，泡榛蘑的水后面加到炖汤里。
大鸡腿洗净切大块，经历过时光历练的鸡腿截面实在太棒了，肉质紧实，鸡皮紧致，并无多余的脂肪。从这里大概可以知道为什么现在很多人不惜花费重金购买家养鸡了。
炒锅加入少量食用油，炒香葱姜蒜片和辣椒，然后加入鸡肉翻炒1分钟，再加入料酒翻炒，加入盐、糖、酱油、蚝油调味，翻炒1分钟后转入砂锅。
加入淹没鸡肉的蘑菇水、碎胡椒粒，炖上1个小时，使鸡肉的鲜味浸透到汤汁中。

▶炖煮的时长跟鸡肉的质量有较大的关系，家养鸡可炖长一些时间，鸡肉更加软嫩。
然后加入泡好的榛蘑，炖多半个小时。
最后尝一下味道，做最终的调味，就可以出锅了。
吃在嘴里，恩，是好吃的滋味，爱的味道。
文字在这个时候并也无法完全表达我的感受，大概也只有真正吃了才明了。
紫薯苹果饮
用料：
150g紫薯
100g苹果
180g纯净水
10g蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟放凉后去皮。
苹果切块。
紫薯和苹果加入搅拌桶内，加入纯净水再加入蜂蜜。
搅拌桶和机器安装好。
启动破壁机，选择破壁蔬果键。
机器开始工作噜。
快结束时，超级细腻。
打好后倒入杯子中即可食用。
Churros 吉事果
Churros是来自西班牙的一个油条 华语名有吉拿棒,吉事果,巧罗斯,裘若 在西班牙Churros可以是他们的零食,早餐,午餐甚至是晚餐 通常西班牙的吃法是蘸上巧克力或咖啡 而古巴的吃法是撒上白糖 品尝Churros最美味的温度是上锅后蘸上酱料 而Churros主要的材料是面粉.....
用料：
1杯2汤匙中筋面粉
2汤匙肉桂粉
1杯水
2汤匙红糖
2汤匙橄榄油
1/4茶匙盐
2鸡蛋
1杯细砂糖
1茶匙肉桂粉
做法：
8齿裱花嘴
准备材料
首先 将中筋面粉和肉桂粉过筛至空碗里
将水,红糖,橄榄油和盐倒入锅里 开中火
水面发现泡泡将面粉倒入锅里搅拌
搅拌中......
搅拌的差不多后 倒入搅拌器的碗里 以低速搅拌 在搅拌的同时一颗一颗蛋打入碗里 第一颗蛋搅拌均匀后才打第二颗蛋
搅拌均匀后 把面糊放入挤花袋 在干净的锅里倒入油 挤一条条的面糊炸
将细砂糖和肉桂粉搅拌均匀 (用在蘸Churros的 我叫它们作砂糖)
炸好的Churros 用纸巾吸表面的油
可蘸上砂糖,巧克力,咖啡品尝
笋片炒肉
下饭菜
用料：
1个竹笋
适量五花肉
1个红辣椒
1个青辣椒
适量大蒜、姜、
盐2勺、生抽2勺、老抽1勺
做法：
先把辣椒、笋洗净切片、过水
然后放少量油放大蒜、姜爆香炒肉、炒好装盘、开大火放油炒笋、火要大、要快、依次下人辣椒炒三分钟放生抽、糖、盐、鸡精、炒两下、出锅
出锅、
生酮芝士雪糕四步法！
只需要四步很简单的！献给酮学们啦！很香很滑，不怎么甜哈哈，不升血糖安全的零食小吃！
用料：
200克铁塔奶油芝士
4个蛋黄
100克黄油
适量香草精
看口味可以不加代糖
做法：
配件料介绍，没拍鸡蛋黄
第一步 打发芝士和黄油
如图
第二部，取出一部分打发的黄油芝士，做芝士黄油的糊状物
如图
如图
如图
如图
第三步 把芝士糊糊分次混合进蛋黄液体
如图
图
图
第四步，最后蛋黄芝士糊糊再与打发的芝士黄油混合就好啦！很简单吧！
如
图
兔兔
等待冰淇淋吧！
宝宝辅食-土豆培根鸡蛋卷
宝宝的健康食品，麻麻亲自动手比较放心
用料：
少许宝宝酱油
1个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3-5朵香菇
50-70g面粉
少许盐
少许食用油
做法：
香菇泡发切丁备用
胡萝卜上锅蒸熟搓泥备用
培根切丁备用
土豆洗干净切片上锅蒸15分钟，蒸熟就行
蒸熟的土豆用勺子或工具弄成糊状
将所备的胡萝卜末、香菇丁、培根丁及面粉豁成糊状，其中添加生鸡蛋一个，盐少许，宝宝酱油少许，并搅拌均匀。
油少许，小火煎。
俩面煎成金黄色即可出锅
自制简易丝袜奶茶
在茶店工作的缘故，从一个热爱印度红茶的顾客那儿听来一个方子，后经自己修改加工变成如下模样。其实做法非常简单，说白了就是茶+奶的组合，但选材则毫不含糊。陆羽曾说，好茶若是十分，则七分为水，三分为茶。用在此处虽不特别恰当，但至少也能说明，好的食料是成功的一半。
用料：
两茶匙阿萨姆红茶 （Assam）
少量淡奶 (evaporated milk)
两小块黑糖
做法：
此处我姑且按两人标准编撰，所以估摸着放两杯水的量至锅中，烧开
将茶叶放入茶包或料包掷入滚水中，煮大约三分钟，至茶汤呈琥珀色，放入黑糖至融化，转小火
加入少量淡奶，搅拌均匀，至水再次煮开，关火
用网面较为细密的茶叶滤网将茶汤过滤，即可
百香果磅蛋糕
“磅蛋糕”的名字是源于做这种蛋糕需要黄油、面粉、糖和鸡蛋各一磅，搭配百香果汁能中和蛋糕的甜腻感，吃起来口感扎实细腻、香味浓郁。
用料：
100克低筋面粉
30克百香果汁(已过滤果籽)
20克百香果汁(刷面糖浆)
25克杏仁粉
100克黄油
100克鸡蛋液
30克水(刷面糖浆)
10克白砂糖(刷面糖浆)
100克糖粉
3克泡打粉
做法：
准备好所有材料；
新鲜百香果切开挖果肉出来，去籽过滤取50g果汁备用（约3-4个百香果），分成两份各为30g与20g。低筋面粉、泡打粉、杏仁粉混合一起过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用；
黄油提前常温软化，加入糖粉后用电动打蛋器打至黄油变白，体积变大；
黄油混合物里面分4次加入蛋液，每加入一次蛋液都要充分混合好再加下一次蛋液，经过多次蛋液加入的黄油糊体积变的更蓬松，并且有光泽；
接着黄油糊里面加入过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀至无干粉；
再分三次加入百果香汁，每次只加10g，边加果汁边切拌均匀，磅蛋糕就是要多搅拌面糊才会细腻，有光泽；
将搅拌好的面糊倒入模具里，抹平表面；
烤箱烧烤模式提前预热至170℃后，模具放在烤盘上，送入下层，170℃烤40分钟；
磅蛋糕烤好之后，取出放凉，不用脱模。趁放凉磅蛋糕的时候，开始煮糖浆，把10g细砂糖和30g的水放在奶锅中，煮开后放凉再加入20g百香果汁，搅拌均与；
趁蛋糕还微热的时候刷入百香果糖水，经过刷糖水的磅蛋糕表面不会太干，吃起来也不会噎人，有湿润的口感。
脱模切片食用。 

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韩式部队火锅（超级简单快手）
中秋节过后，这几天天气逐渐降温，越来越冷，小雨淅淅沥沥的下了一整天，出去一趟，回到家已经浇湿，还要做晚饭，冷的不想动弹，到冰箱里找出所剩不多的食材，做了韩式火锅，简单，省事，营养丰富，最最主要的好吃，配上一杯烧酒很暖和！跟现在的天气很配哦！



欢迎大家加我微信号交流厨艺15512040277
用料：
酱汁部分
适量生抽
6瓣切碎蒜
3小勺糖
适量盐
3大勺韩式辣酱
材料你喜欢的随意
半个洋葱
半个京葱
适量大白菜
适量金针菇
几个就好不能多蟹棒，或海鲜丸
适量辣白菜
四分之一个土豆片
适量午餐肉
适量火腿肠
适量年糕
6只大虾
一点点粉丝
一包辛拉面
适量没有用清水高汤
适量肉馅
1片芝士片
做法：
准备所有食材洗净，大虾剪去下头尖尖的部分，蟹棒，土豆，肠，午餐肉全部切片，白菜一整个叶子竖着中间切一刀一分为二（我家里有不吃泡菜的为了好区分所以一分二条状）其实你们可以用手撕成块状，洋葱切条，京葱切断！粉丝提前泡软！
酱料部分+辛拉面的辣椒粉，混合一起，大蒜切碎也放到酱汁里备用！
准备一口干净的锅，大白菜，洋葱，京葱垫底，上面围着锅边依次放入，金针菇，火腿，年糕，辣白菜，土豆，大虾，午餐肉，各种海鲜丸或者蟹棒放一圈，肉馅不用调味，直接团成丸子放在空隙处，中间空出来的部分，放入搅拌好的酱汁！
在酱汁上边放入辛拉面
继续放粉丝，芝士片，我用的奶酪碎，因为家里没有芝士片了😂
倒入高汤
开火煮3-5分钟，
适当搅拌一下，离火开吃吧！
三个人，一会儿功夫就吃光了！
补发图片，，，，搅拌好的酱汁！
每一次都可以是不同的食材，这次是放了西兰花，豆芽，没放金针菇和肉丸子！我都是家里有什么就用什么！
做了两次这是第二次补发的图片，放完菜以后的图片，中间部分是空出来的！
中间空出来的放酱汁
酱汁上面放上辛拉面
放粉丝
放芝士片，高汤！开火！
苦瓜排骨
用料：
排骨
苦瓜
生姜
大蒜
做法：
排骨飞水
热油热锅，煸炒沥干的排骨，放入生姜大蒜。排骨变色时放入处理好的苦瓜。
然后放热水，没过排骨。放酱油。煮。
熟了加盐。
夺命土豆泥
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用料：
1个土豆
半碗玉米粒
3根火腿肠
1勺沙拉酱
半根黄瓜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
1、土豆上锅蒸透
2、火腿肠切成小丁
3、黄瓜切片，尽量切得薄点
4、土豆放到大盆里碾成泥，再放入玉米粒、黄瓜片、火腿粒、少许盐和黑胡椒粉，沙拉酱搅拌。
5、最后团成小球，装盘后再装饰少量沙拉酱，即可食用。
奶油冰淇淋特辑
不定期更新ing
用料：
100克牛奶
2个蛋黄
150克奶油
20克砂糖
适量巧克力
适量草莓
做法：
写在前面的话
我的模具大家请参考下图
我的配方是跟着模具用量走的
量很小
如果需求大可以直接翻倍
另外自己做自己吃完全不考虑成本
所以奶油比例高
减肥的小伙伴就要适当降低奶油用牛奶替代
模具参考以下图片某宝买的
模具
买模具送棍
奶油草莓口味
配方如下：
自制草莓酱1勺+奶油150克（加15克砂糖打发至八分，粘稠不滑落)+可以加适量牛奶100克以内搅拌均匀，倒入模具，插入棍儿，放入冷冻室30分钟后盖上盖子。3-5小时候即可食用。
草莓酱做法:新鲜草莓洗净，去蒂，切半，加草莓重量1/3的砂糖或冰糖小火煮20分钟左右，挤一些柠檬汁更好，记得熬果酱要不停搅拌，直至草莓变软粘稠。
此配方同样试用蓝莓、菠萝、山楂、蜜桃
蓝莓奶油
巧克力奥利奥口味配方如下
可可粉20-40克，或融化的巧克力30克左右，多少依自己口味
牛奶50-100克左右(我用了100克)
生蛋黄1-3个 (我放了2个)
奥利奥一小把
步骤
1:蛋黄+砂糖隔水用手打蛋器打发至砂糖融化
2:加入牛奶和可可粉或巧克力，搅拌均匀离火，凉凉，切记隔水，不要煮沸，鸡蛋如果熟了没法吃了
3:奶油打至八分程度，放入步骤2的液体，搅拌均匀。
4:模具中先撒入一些颗粒比较大的奥利奥碎，倒入液体，八分满，再撒小颗粒奥利奥，冷冻30分钟后，盖盖子，3-5小时候即可食用。
紫薯米糊
紫薯米糊
用料：
个紫薯
杯大米
克水
10粒-12粒花生粒
根据自己口味下克数糖
做法：
1，大米和花生提前浸泡一晚上，2第二天早上把紫薯去皮切小块。3，一起把所有才料放进豆浆机，加到豆浆机水位最高线。然后按米糊键就完成。（出锅喝时不要忘记加糖）不然会不甜
东坡肉
肉、东坡的！先炖后蒸！
用料：
2条五花腩肉
1瓶半黄酒
冰糖
3大勺生抽
4大勺老抽
葱、姜
水
做法：
五花肉冷水下锅煮开2-3分钟。煮肉时候准备砂锅，下面放竹帘。铺姜片，葱段。
肉切大块。放一把冰糖。
放生抽3大勺、老抽4大勺。（喝汤用的瓷勺）黄酒一瓶半。淹没过肉。酒不够➕少许水找平。有人全放酒。但我的经验，全放酒因为酒的品质不同容易出品不好。
盖盖大火煮开。转小火炖2小时。关火焖半小时。
小心放入蒸碗，浇上剩余汤汁。
开水蒸锅。碗上盖砂锅盖，再盖上蒸锅盖。蒸30分钟。
开吃！
白菜炒干豆腐（东北）
东北冬天的家常菜，从小吃到大，妈妈的味道，记录分享一下
用料：
2张干豆腐
适量白菜
100克猪肉
葱
姜
蒜
鸡精
两小勺盐
做法：
五花肉切片（五花肉是借味的，放几片就行），葱姜蒜切好，干豆腐切好，油温八层下五花肉翻炒，肉完全变色加入姜蒜翻炒几下，加入葱花十三香翻炒，加入大白菜翻炒时间长一点，白菜不易烂，可以多炒一会，加入水，加入干豆腐，加点盐炖十分钟，尝一尝咸淡，尝尝白菜熟没，加点鸡精葱花可以出锅！
小苏打一定不要加多，一点点就行
辅食番茄小青菜迷你馄饨·9M
迷你小馄饨做法参考本人另一菜谱《宝宝辅食小馄饨·9月龄》，馄饨馅可以随心意调整。
用料：
1只小番茄
三、四根小青菜芯
8-10只牛肉迷你馄饨
少许牛油果油
做法：
小青菜取菜芯，和小番茄一起放进开水锅中煮一会。青菜煮熟，切成9个月宝宝可以咀嚼的碎末，番茄去皮切小碎块。锅里滴少许牛油果油，将番茄碎放进去煸炒至软，然后倒进开水，沸腾后将迷你小馄饨（正常的馄饨皮一切四，所以是迷你小馄饨）下锅煮熟。
煮熟后装进小碗，放青菜碎，可再放点宝宝营养肝粉，美味营养的一餐搞定。
配了点苹果条给小神兽佐餐，小神兽吃得很开心
鲜桂花糯米藕（电压力锅）
空去中弥漫着桂花的香气，怎可辜负大自然的赏赐，来做一份桂花糯米藕
用料：
一节藕
30g左右，视藕大小调整糯米
一大块（原谅我木有称）黄片糖
一大块（同上）冰糖
做法：
洗净糯米备用；
洗净藕削皮，一端斜切（斜的口比较大，易于塞糯米），并冲洗干净藕孔；
往藕孔中塞入糯米，用筷子辅助，并轻轻震动令糯米紧实，但不必用筷子用力压紧，糯米煮熟会胀大，九分满就行了；
盖上帽子，用竹签固定；
放入高压锅，加入黄片糖和冰糖，水到藕的2/3就行了（选豆蹄筋档约45分钟）；
降压排气后开盖撒入鲜桂花，再选鱼档约10分钟；
取出晾凉，粉粉嫩嫩滴（下次减少点点糯米:p）；
切片，撒上美丽的金桂，发现那丝儿了吗^0^（此步仅为展示鲜桂的美，哈哈）；
倒出一些汤汁到炒锅大火收汁，（别忘了捞桂花哦）淋在糯米藕片上，开吃……
剩下的糖水煮出了人生中煮过最好吃的小米粥，又开始想念那个味道了，嗷~
毛蟹炒年糕
毛蟹炒年糕
今天是农历九月初九，二九相重，重阳节。重阳节是老人节，所以年糕（取“年高”之意）是不能不吃的。每年重阳节前后，又是螃蟹大量上市的旺季，是食蟹的最佳季节。若说将二者完美结合，非“毛蟹炒年糕”莫属，有年年登高的吉祥寓意。
最近，总在外面跑，好久没有为家人做好吃的了。去逛菜市场看到鲜活的河蟹便宜又好，买了四只。本打算清蒸的，逛的时候又发现了质量上佳的年糕。想想马上就到重阳节了，于是心里有了主意，我要做为家里人做毛蟹炒年糕。
回家后，在厨房忙活了一会儿做了一大锅毛蟹炒年糕，分成两份，给爷爷送去一份，剩下的晚上去公婆那吃饭时带过去热热就算添道菜了。总之大家吃得都挺满意。
这道菜一般都是在上海菜馆吃，一份至少要七八十块，也不过放了两只河蟹。我做的这一大锅毛蟹炒年糕，放了四只河蟹，两公两母，都带黄带糕的，再加上一斤年糕。成本也就四十来块钱。家里的冰箱中正好冻着些豌豆，做菜的时候也放了一把，提色又增加口感。
用料：
4只（两公、两母）毛蟹
500克年糕
50克豌豆
适量姜和葱
4大勺黄酒
1大勺老油
2大勺蚝油
1小勺糖
小半勺盐
少许胡椒粉
做法：
将买来的年糕切成片，我买的是新鲜的年糕，还挺软的，切完后我用凉水冲洗了两遍就直接用了。如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃，在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了
在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。对河蟹也是好事，早死早托生
掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下
把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉
放入油锅中煎到金黄色取出
锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒
倒入年糕一同翻炒
烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀
倒入蚝油
把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿
大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀
最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了
香草七彩鸡髀菇丝
搬运工～
肥妈《食平D》第十辑《健康食平D》第🖐🏻️集
换个接地气名就是凉拌鸡髀菇（杏鲍菇）！加了香草立马洋气起来。介绍说鸡髀菇含丰富膳食纤维，是红薯的两倍，有效改善便秘，那不是和see you tomorrow齐名？！过两天来做试试效果。突然灵感到，这个做开放三文治应该也行，下次试了告诉大家味道如何，到底配不配。
用料：
2个鸡髀菇（杏鲍菇）
1.5个甜彩椒
把罗勒
蕃茜
百里香
2汤勺橄榄油
3汤勺意大利黑醋
1茶勺蜜糖
少许黑胡椒
1/4茶勺盐
做法：
鸡比菇加少许盐（份量内）、百里香上锅蒸熟
蒸菇的过程可以处理甜椒。把椒放火上烧，烧至外表全黑，没错，你没老花我没写错，是烧黑。
烧的这样子。66666啊～
放塑料袋里，把外表黑的部分弄掉。我还未试过这样去除椒那层透明的外衣。然后用水冲洗外层残留的黑色，切丝备用。同时把香草切碎。蒸好的鸡髀菇用手撕成条。
将所有材料配料拌在一起就可以了。
茄子土豆香辣酱炒
这道美食背后的故事就是……哈哈哈因为我个人不是很喜欢吃茄子，家里有茄子的时候又不知道怎么做！于是乎这个菜就诞生了
用料：
个1茄子
2个土豆
3片姜
半勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量白糖
适量蒜
适量葱
适中油
可放可不放猪肉
适量豆瓣酱
做法：
土豆切条，入油锅炸至表皮有一点点酥脆最好
茄子切条，入油锅小火慢炸，开始会很“吃”油，过一会茄子就会把多余的油“吐”出来，这个时候关火捞出
锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出微微有点红油的时候把土豆茄子倒入，放入生抽糖，翻炒均匀最后撒入盐耗油出锅（如果加猪肉葱姜蒜爆锅的时候加入炒熟）
家常葱油饼
今天在家熬葱油，就着做好的葱油直接做一个葱油饼吧，香酥可口，一口气能吃三个！
用料：
面团
250克高筋面粉（富泽商店）
150克开水
油酥
5大勺约100克葱油
约80克面粉
1勺十三香
一把葱花
2勺盐
做法：
水烧开，直接倒入面粉中，用筷搅拌好
一直揉到面身光滑不粘手，盖上保鲜膜醒发30分钟
面粉和十三香搅拌好，放入烧开的葱油中搅拌，加盐，关火搅拌
制作好的油酥
将面团擀薄，刷上油酥，撒葱花，卷起
卷成一条肠子状，两边捏紧
卷起来，放在一边醒一下
用手掌压平，接着擀面棍擀成薄片，尽可能的薄
刷油，中小火慢慢煎一下，注意不要煎糊
香酥脆！可以撕开一片片，挑战成功！
红枣花生赤小豆羹
中医认为红枣性微温味甘，能益气补血、健脾和胃、缓阴血、悦颜色。花生性平味甘，能醒脾开胃、润肺利水。赤小豆性平味甘，能健脾利水、除湿。合而为羹汤，有健脾、益胃、养血之功。能辅助治疗小儿血症。via 广州日报今日靓汤
用料：
50g红枣
30g花生仁
100g赤小豆
一丢丢红糖
1000ml约4碗水
做法：
小的是赤小豆，赤小豆泡软(我没泡，也不知道泡多久才软)
加水，武火煮滚文火煲一个小时
至于红糖嘛，我没放，因为红枣很甜
南瓜二米粥
特别爱喝粥，什么粥都爱喝，据说粥能养胃，看来不假，这胃给咱养得真是贼好，虽然外形让人看着啥都不能吃，但自己个清楚啊，咱啥都吃了啊！
用料：
剩米饭
小米
南瓜
做法：
主妇最爱用剩米饭做粥，因为经高压锅一压，粥特别烂糊，这次用的是二米饭，就是大米和小米混合的米饭啦
南瓜切成块，和米饭一起放入锅中熬煮，待熬成后，再用勺子将煮烂的南瓜块捣成泥，这样看起来颜色漂亮，吃起来也更香甜哦
一次烤各种口味的免揉面包
来自台湾网友的方法, 感觉挺得意的, 记录下做法
用料：
flour
salt
yeast
water
做法：
面包发酵后拿出, 案板撒面粉, 擀成长形
铺上四种馅料
卷起
蛋糕模里撒面粉, 放入面团, 盖上保鲜膜在发酵30~60min
面上涂蛋液, 撒杏仁片
烤25min
百香果柠檬鸡爪
一直想做的搅拌鸡爪，终于动手做了！所有的材料可以根据自己的口味调整。这个版本属于微辣型。
用料：
12只鸡爪
1个柠檬
2个百香果
1勺料酒
1勺麻油
5勺生抽
5勺醋
适量糖
适量盐
5片姜
5瓣蒜
2根葱
半个洋葱
3颗香菜
10个小米椒
2根螺丝椒
做法：
鸡爪
配菜
调料
煮鸡爪
去浮沫
柠檬半个切片去籽，半个挤汁。
冰水可以自己想办法
这步不要偷懒，会影响鸡爪的口感。
如图
如图
尝尝汤汁的味道，刚好偏咸一点就好，汤汁不够的话加点纯净水淹够平鸡爪，酱油盐醋也要适量加。
冷藏哦，第二天吃更入味
冷藏第二天才拿出来吃，跟老公两人一吃就停不下来，一次过吃完了，他连汤汁都喝了！
吃完！
香煎红酒牛排
用料：
1块澳洲肉眼牛排
1个小番茄
1/10块洋葱
少量西兰花
半根胡萝卜
半杯（小杯）红酒
可选黄油
做法：
用刀背拍松牛排，两面+盐、黑胡椒粉，涂抹橄榄油，腌1小时
切洋葱圈、胡萝卜花装盘备用；切洋葱末、西红柿末调酱汁备用；开水烫西兰花、胡萝卜，装盘备用。
平底锅加热至冒烟，放入牛排，单面先大火各煎30秒，然后中火各煎20秒，盛入盘内。然后用余油，加入洋葱末炒香，加番茄末炒，加半小杯红酒炒，加黑胡椒、盐适量，将做好的酱汁浇在牛排上，再配上西兰花、胡萝卜花和洋葱圈，就完成啦！
紫薯泥粥
宝宝的辅食，自己做做吧
用料：
1个紫薯
2汤匙米
100毫升水
做法：
紫薯去皮，和米和水一起炖半个钟，捞起紫薯做成薯泥
把薯泥放回去粥里，继续炖半个钟
软糯清香，美味健康，不需要加调味料
炸油饼
一斤面，7两水，10克盐，5克小苏打，醒面4-5小时
用料：
500克面粉
350克温水
10克盐
5克小苏打
做法：
所有的材料混合，搅拌搅拌，醒面最重要
手抹油，赶面，扯两下
黯然销魂茄丁卤
超级下饭的万能茄丁卤，拌饭拌面两相宜。
用料：
1个圆茄子
适量五花肉
1个青辣椒
3个西红柿
适量葱花（可用洋葱代替）
1勺郫县豆瓣酱
2勺番茄酱
1勺生抽
少许盐
1勺（提鲜）白糖
1个八角
3瓣蒜末
做法：
圆茄子茄丁，放入小半勺盐腌10分钟备用（此步骤为了把茄子里的水分杀出来，省油还入味）
五花肉切丁。锅内放少许油，将五花肉下锅煸炒至肥油耗出，肉稍微有点焦黄（有嚼劲），然后将肉盛出。
炒肉煸出的肥油如果比较多，锅内可以不放底油，依次放入葱花、蒜末、八角煸炒出香味。    茄丁水分被攥干倒入锅内炒到软。
放入西红柿块中火煸炒软烂，再依次加入炒好的五花肉，番茄酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖。盖上盖子转小火焖一会儿。（注意全程不放水）
直到焖出汤汁，出锅前最后一步放入青辣椒（再焖2分钟）即可。
黯然销魂万能茄丁卤，咸鲜可口，拌面拌饭两相宜。
香菇【香菇油菜】油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。
用料：
棵油菜
朵香菇
勺蚝油
做法：
香菇油菜焯水（水中加盐糖油）油菜围边
底油炒葱姜蒜，下入香菇翻炒。加水盐糖鸡精蚝油老抽调味。勾芡明油
香菇扒在油菜上。
四神猪肚汤
【健脾养胃四神猪肚汤】四神汤在台湾是家喻户晓的一款健脾食方，尤其冬至后常喝胃会很舒服哦。四神指：山药莲子茯苓芡实，炖汤搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻、免疫低下的情况
用料：
一只猪肚
200克山药
20克茯苓
30克莲子
20克芡实
少许生姜
做法：
准备这些食材洗净备用
猪肚用盐醋搓洗干净
猪肚放入砂锅，加姜片和料酒，煮5分钟至猪肚缩成一团后捞出
猪肚切片后将所有的食材：山药茯苓芡实莲子猪肚一起倒入沙锅，煮1小时左右，用高压锅压20分钟也可以，最后加盐
煮好咯，这是最佳养胃食疗方，一周吃两三次可以调理胃炎胃溃疡、太瘦想增肥也可以常吃
孜然羊肉
用料：
500g羊腿肉
少许孜然
1根胡萝卜
少许料酒
少许洋葱
少许香菜
少许盐
做法：
羊肉切成丁，入冷水，加入少许料酒，煮开后，撇去浮沫再煮2-3分钟后，捞出备用（图1）
锅中不放油，放入孜然，小火炒出香气（图2），盛出备用
热油，放少许油，下入羊肉和孜然翻炒2分钟（图3），放入胡萝卜丁和洋葱（图4），翻炒1-2分钟，撒上盐和香菜炒均即可
藤椒鸡（江津九叶青青花椒）
重庆是个特别麻辣的城市，四川湖南贵州都吃辣，可能比重庆还能吃辣，但是比花椒啊，估计没有城市能比过重庆。


辣椒，花椒，缺一不可。


花椒有红花椒和青花椒之分，红花椒以茂汶大红袍为领头羊，青花椒嘛，当属川渝一带的最好。江津是重庆的一个区，青花椒是当地的特产，我在淘宝买到的，添加了店铺老板的微信才发现老板是江津人，自家种花椒。


青花椒做的菜，麻得爽爆。



我用了干辣椒，这也是重庆的特产辣椒，又香又辣，石柱红。石柱是重庆的一个区县，算是重庆高海拔地区，土豆好吃，辣椒也正。
用料：
半只的半只嫩鸡
适量九叶青青花椒
适量洋葱
适量水芹菜
适量小尖椒
适量石柱红干辣椒
适量老姜
适量大蒜
适量小葱
适量卤料
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量白糖
少量胡椒面
适量花椒油
1瓶盖白酒
做法：
备料，我今天难得休息一天，想懒在家，哪里也不去。叫了美团跑腿师傅帮忙买了半只鸡，嫩鸡，就是煮没多久就熟的那种。
干辣椒就是石柱红辣椒，洋葱昨天切了一点炒菜，今天还剩大半个，今天也没用完。
卤料，我推荐八角，桂皮，三奈，茴香，家里可以备这四样。我家里用完了，这次就用剩下的，三奈，丁香，毕卜，红扣，草果，就这几样。
半只鸡，2-30块钱。大蒜是淘宝买的云南三瓣蒜，紫皮的，香一些哈。
半只鸡。
介于上次半只鸡做的那个白砍鸡，整整吃了两天四顿，这次我就用了半只的半只。
开始煮水，加了盐和一瓶盖的白酒，几颗胡椒。
翻来翻去的煮一下，大概大火煮十分钟，关火闷半小时。我要说明一下，这个锅密封性很好，所以我只煮了十分钟，如果是普通锅，我建议15分钟。
闷了半小时的鸡肉，还有余温，马上泡冷水里，为了让鸡肉更劲道。
切一下，不要看我的刀功，确实切得很撇。
摆盘嘛，挡住那些切得更丑的肉。
近看一下。
炼制青花椒油。青花椒洗干净，放锅里，开小火，蒸发青花椒上的水分。
加入菜油，还是小火。
慢慢会有花椒的香味出来。
青花椒爆开，能看见籽了，差不多就好了。
做藤椒鸡佐料，小尖椒干辣椒切段，洋葱切长条。
姜蒜剁细。
花椒油已经冷却了哈，准备调佐料。
碗里放入小尖椒干辣椒，洋葱，姜蒜。然后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，最后加入煮鸡肉的汤，拌匀。
加入了蚝油和生抽，所以佐料有点黑哈。
看看。
胡椒盅成面，水芹菜去掉叶子切段，葱切小，因为我真心不爱吃芹菜，我就最晚加，想味道不那么浓。
加入水芹菜的佐料哈，也加入了胡椒面。
开始紧佐料。
佐料倒完，撒葱花，再倒青花椒油。
近照来一张，味道超级棒哈。
薯片
特别喜欢吃老式薯片，越来越不好买，那就动手自己做吧！
用料：
2个土豆
适量糖
适量盐
做法：
土豆打皮，切薄片，用水泡半个小时以上，多换几次水，直到水清澈无淀粉为止
控干水分，这样减少油溅出来烫到你！大约控了半个多小时
油温五成热，中火炸，金黄酥脆捞出，撒上适量的盐糖，千万小心盐的用量。
椰汁芡实南瓜芋头煲
用料：
适量芡实
半个芋头
适量南瓜
适量椰浆
少许糖
少许盐
做法：
 潮州东凤手剥新鲜芡实，洗净，放入锅中，加少许水，大火煮开转小火煮约10分钟。
  南瓜芋头切块备用，要注意的是处理芋头时记得戴上手套，避免芋头的分泌物让手过敏发痒。
   把南瓜加入锅中。
    大概小火煮10分钟左右南瓜芋头就熟了（根据切的大小决定时间），撇去泡沫。
 这时锅中的水已经蒸发得差不多了，加入椰汁/椰浆。
勤快时我用新鲜榨的椰汁，偷懒时用瓶装的椰浆/椰汁，椰汁的份量看个人喜好！喜欢味道浓郁些可增加量。
加一点糖提鲜，最后再加一点点盐调味。一款甜而不腻的椰汁芡实南瓜芋头煲就完成了！（喜欢吃甜的或吃咸的，比例亲们自己把握即可）
莲蓉一口酥的做法
明天就是端午节啦，节日里我们都喜欢和家人朋友欢聚在一起，吃吃东西聊聊天，今天做的这个莲蓉一口酥，简单的莲蓉馅被香酥的外皮包裹着，脆脆甜甜的味道特别适合大家欢聚的小点心，相信会深受小孩老人的喜爱喔...
用料：
50克黄油
20克全蛋液
100克低粉
25克糖粉
120克莲蓉馅
适量黑芝麻
适量表面扫蛋液
做法：
准备所需材料
软化的黄油用电动打蛋器打发，分次加入糖粉继续打一下
在已加糖粉的黄油里分次加入蛋液打发黄油
拌入低粉
将其拌成团即可
将面团擀压成长条形，放置搓成条状的莲蓉馅
卷起
用小刀将其切成小块
在一口酥表面打上蛋液
洒上黑芝麻
将其放到烤箱，180度，烤20-25分钟至表面金黄即可
烘烤结束放凉就可以吃啦
老友拌面
相传在南宁有个人生病了，他的朋友就煮了一碗加了酸笋豆豉的粉给他吃。他吃了朋友这碗姜蒜辣椒浓郁，酸笋豆豉酸香的粉后精神大震，浑身发汗。以后老友粉就流传出来了。
用料：
适量切丝酸笋
一勺豆豉
一勺姜末
一个西红柿
一勺蒜末
适量肉末
一碗煮好的面条
适量白菜或豆芽
做法：
喜欢辣的可准备辣椒酱适量
小火干烘酸笋丝，放些盐调和酸味。
把烘好的酸笋丝摊在边上，锅里下油小火煸香姜蒜末还有豆豉。喜辣的同时下辣椒或辣酱
再加入西红柿丁一起翻炒，火力可以适当加大一些。
放入白菜梗或豆芽翻炒，加少许盐调味。
放入肉末酱油盐翻炒。在这个步奏之后直接放粉或面就是炒老友粉或面了。
加入水和白菜叶或者别的绿叶蔬菜。再次调味加盐和酱油，以自己喜欢的浓度为准。酱汁或者汤都行，水的多少而已。
把煮好的酱或汤淋在准备好的面条或米粉上，其实能把粉或面放进汤汁里微煮更入味。不想吃太软烂的就直接浇汁。
红烧肋排
周末有时间做点需时较长的菜，特意请老板给我切了带很多软骨的肋排，红烧走起来👏

肋排中的软骨，含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，炖软了不但有嚼劲还适合长身体的儿童和增加骨密度的老人。

猪软骨属于不易消化食物，消化不良人群建议减少食用量。

做红烧肋排的配菜，可以是一切根茎类甚至是硬一点的蔬菜，选择当季的就对了，春天可以选择土豆山药...
用料：
500克肋排
2勺（约15g）生抽（想颜色深一点的可以一勺酱油一勺生抽）
7克（喜欢甜一点可增加10g）冰糖
3瓣蒜
4片姜
2根葱
建议春夏用最少量，秋冬可以多点👇下面是自制大料包（喜欢辣的可以加干辣椒）
1块桂皮
1个八角
1片香叶
各1片山楂干、陈皮（可以让肉快速酥烂）
有就加没也无所谓豆蔻、白芷、等
2克盐
做法：
喜欢重口味的可以多一倍的量
洗净包好
肋排泡水至少半小时
烧锅大火，一点油，加冰糖（无需融化），并放入肋排（尽量擦干水），翻炒至肉发白
加入姜，蒜，生抽，翻炒几下上色
加末过肉的水，大料包，加盖，大火烧开后小火慢炖（至少40分钟）
配菜只需炖30分钟就软绵了，所以按照需要最后30分钟加入，并重新大火烧开后继续小火慢炖
炖好，关火后加葱，利用砂锅余温让葱熟
慢炖40分钟后: 肉这时是最嫩的；软骨有点硬比较脆，牙口好的能咬开嚼碎，小孩老人估计吃不了
慢炖40分钟后: 肉这时是最嫩的；软骨有点硬比较脆，牙口好的能咬开嚼碎，小孩老人估计吃不了
慢炖60分钟后: 肉这时比40分钟时老一点；软骨容易嚼碎，各位可以自行确定是否让小孩老人吃
香喷喷的，来一碗，周末胖三斤
炸串刷酱
用料：
克水
勺甜面酱
鸡精
白砂糖
天车辣椒酱
辣椒油
孜然粉
芝麻
做法：
上述所有东西混合，甜面酱为主。咸了加水加糖，口味酱香孜然香，微甜。
迎着阳光 吃块蒜香排骨
电饭煲蒜香排骨
用料：
500克排骨
1瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
做法：
半个大蒜头剁碎
放电饭煲
生抽，老抽，料酒腌半小时后倒入电饭煲
汁也倒进来
加一点水，我加多了，加小半碗就可
煮饭键按下
第一次跳闸，还有好多水，我倒出来，再按了一次煮饭
干了，很香
装盘
排骨上都是蒜香味
真的很香
胖达食记 | 自制网红咸蛋黄酱
最近突然爆火了润志蛋黄酱，被围脖的美食KOL夸的💥好吃的样子，恰巧办公室的同事小哥跟风买了两罐，试了下可以自己做的样子，没想到一下就成功了！

【补充TIP】
生油或者熟油皆可，如果担心的话先将油加热降温后使用即可，花生油不推荐，油本身的味道较重。
用料：
12只/110g左右咸蛋黄
35克橄榄油
做法：
最近中秋，各种烘焙店铺都有售卖咸蛋黄，我的是在本地的超市购物app上买的，是本地还不错的鸡蛋品牌，因为包装12颗我就用的12颗，如果你买到其他容量的包装，稍微调整油的用量就好啦(・ω・)ノ
把蛋黄码在烤盘上，未入烤箱之前的蛋黄真的超级好看！！！颜色诱人！！！
⚠️⚠️⚠️蛋黄放入烤箱中层，预热150度，加热12分钟左右，蛋黄熟透了即可。
准备好30-35克的橄榄油，其他油也可，只要油本身没有太浓郁的气味。

把蛋黄和油倒入搅拌机
搅拌数次，待蛋黄完全被打碎即可。
搅打完毕的蛋黄酱是这样的，颜色非常美丽啦！
因为用搅拌机搅打所以颗粒会比较细，如果要粗颗粒可以选择用勺子或者擀面杖等工具碾碎
装到预先准备好的罐子里，蛋黄酱就完成啦
可以用来拌米饭，裹吐司blablabla
用法多样，就等你来发掘啦！
新派鸡仔饼
第一次和小伙伴们一起做点心，谢谢培训班的老师细心指导。
用料：
240克冰肉
400克中筋面粉
120克花生碎
60克白芝麻
140克白糖
100克麦芽糖
5克五香粉
4克胡椒粉
5克盐
80克玉米油
4块南乳
10克枧水
2个蛋黄
做法：
面粉过筛
加入干性食材：白糖、花生碎、白芝麻、五香粉、胡椒粉、盐拌匀。
再加入湿性食材：冰肉、玉米油、麦芽糖、南乳、枧水用手揉匀（太干的话中途加点水）
揪出20克的小剂子，压扁成饼状，刷上蛋黄。
提前烤箱预热，上火150度，下火170度，烤大约20分钟。
土豆龙利鱼饺子
孩子今天一直说要吃饺子，家里食材不多，只有这两样看起来能做馅料，试着做了一下还不错
用料：
1条龙利鱼
3个小土豆
500克面粉
250克水
做法：
土豆切丁下锅过油炒一下，龙利鱼焯水捞出剁碎，然后把这两样东西拌在一起，放入三克盐两克鸡精，少许五香粉蚝油酱油拌匀即可
面和水按照2:1比例活好即可
然后包好下锅煮熟捞出即可。
这是咬开之后的样子，土豆绵软配上龙利鱼的鲜香，棒极了！
海边的鲜味―小鲅鱼
在海边长大，却从小不太喜欢吃鱼，唯独对妈妈做的鱼情有独钟。
用料：
6条鲅鱼
1根葱
2瓣蒜
2片姜
6粒花椒
1勺料酒
克盐
2克糖
2个八角
勺生抽
做法：
将小鲅鱼开膛破肚洗干净，切成合适大小的段。
锅内放油，做鱼需要多放些油才好吃。油烧至七成热，放入葱，姜片，蒜片，八角，花椒（不喜欢花椒粒可将它滤出）
炒出香味后，加入料酒、生抽、糖，将小鲅鱼段放入锅内炒一下，待鱼肉上色，肉开始外翻，添水，不需要没过小鲅鱼。
千滚豆腐万滚鱼，鱼要熬的时间久才好吃。待鱼汤剩少量，撒上香菜，或者韭菜，即可出锅。香喷喷的味道
红糖紫薯八宝粥
用料：
1个紫薯
一把八宝米（超市有买搭配好的～有黑米 薏米 红豆 小米 糯米 葡萄干 枸杞 花生等）
适量（根据自己喜欢甜度加，我加了两小勺）红糖
适量坚果碎（可无）
做法：
八宝米洗净，加水，浸泡仨小时
紫薯洗净切小块
将紫薯倒入浸泡过的八宝米中，加水至漫过紫薯表面，加两勺红糖～
我在寝室用的寝室小锅，开高档烧开，然后小档继续煮至紫薯变软。
最后为了好看我把紫薯块给压成泥了～嘿嘿不压也一样吃，最后我还撒了核桃巴旦木腰果碎，口感很好的说。
糖醋萝卜
本来是夏天酷爱的一道小菜，因为疫情特殊时期，冰箱里的库存就各种吃起来。
用料：
275克/一根白萝卜的一半左右白萝卜
40克康乐醋
40克生抽
40克白糖
做法：
先把所有调料5分钟100度煮开，再放切好的萝卜，18分钟100度，酸酸甜甜的，开吃吧。下次试试70度口感。
和稀饭面条很搭的。
草莓芒果汁
芒果富含多种维生素肉质细腻，口感爽滑香甜素有“热带果王”之誉称也是满记最受欢迎的水果食材之一了。 草莓除了富含多种维生素还含有果糖、蔗糖、柠檬酸以及钙、磷、铁等矿物质柔嫩汁多、果大味甜。甜中带点酸、让人欲罢不能初恋的感觉就这样被草莓寻回了呢！！！！

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【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
1个大芒果
8个草莓
做法：
草莓8个 大芒果1个
草莓去蒂切块，芒果也切成块
把草莓和芒果倒入料理机的杯内
按下果昔按钮
草莓和芒果在机器中完美的融合颜色也相当漂亮呢~~~
就一分钟，美味完成！！
美丽的春天怎么能少了这美腻的草莓芒果汁呢~~~
低温慢煮鸡胸&虎虾
鸡胸是健身爱好者不二之选
但是鸡胸肉的口感一直是广大食客的烦恼
59.5摄氏度低温慢煮帮您解决这个问题，让鸡胸成为上等美食！
虎虾肉质鲜美，富含蛋白质以及矿物质，经过处理过后的虎虾让您的餐桌更加简便！
用料：
一份鸡胸&虎虾套餐
少许橄榄油
做法：
室温解冻食材至常温状态
锅中放入少许橄榄油，中火烧热后放入鸡胸肉
3分钟后鸡胸翻面，呈金黄色。同时放入虎虾一同煎制。
翻面后继续煎3分钟，同时虎虾翻面煎至红色。盛出摆盘即可。
鸡胸经过海盐以及香草腌制后低温慢煮，已经熟成，所以除了煎制以外，微波炉以及蒸都是不错的选择。
自制酸黄瓜🥒
酸黄瓜是东北地区常见自制腌菜，口感酸爽，清淡解腻，可搭配粥，味美……
用料：
两斤小黄瓜
半袋实用粒盐
适量温水
做法：
将黄瓜洗净放入腌罐中，一层撒一次盐，再放一层黄瓜再撒一次盐
铺满后，加入温水没过黄瓜，用屉布封口，常温15天
取出黄瓜清洗后，切片
根据取出的黄瓜多少，调入适量的生抽，米醋，鸡精，蒜泥，小米辣，拌匀后即可搭配清粥，十分解腻爽口
土豆烧排骨
【原创码字，转载需联系moiv】

（施工中）
湖南风味
用料：
2-3斤厚肉半肥瘦肋排
2-3个拳头大小土豆
2头蒜苗
郫县豆瓣酱
一块姜
3-4头蒜
一小把花椒
一片香叶
3条干二荆条辣椒
做法：
【备料】
排骨：切块洗尽；
土豆：去皮切滚刀；
姜：切4-5片，余下切丁；
蒜、葱：切丁；
蒜苗：切短条；
二荆条：切指节小段；
（葱姜蒜装盘）
【焯排骨】
备热水；
热水下锅，放入姜片，喷少许料酒，下入排骨；
小火缓焯，至白沫起，汤浑浊；
起排骨，沥干水份，备用；
【炒制排骨】
备油，备热水；
热锅冷油，中火
下入姜片，不需爆香；
下入焯过水的排骨，翻炒；
喷入料酒，持续翻炒，别怕炒焦，炒至排骨肉质水分减少，收缩，表面略微发黄，香味尽出；
排骨赶至一边；
确保油量充分，下入蒜末姜末花椒二荆条爆香，下入豆瓣酱大半勺，炒香；
混合排骨，继续翻炒1-2分钟；
【炖排骨】
备热水，备高压锅；
加入热水，水量可以稍多，大火烧开；
整锅汤汁及排骨转高压锅，确保水量基本没过排骨；
高压上气，计时5-8分钟，关火继续焖；
【炸土豆】
备油；
冷锅热油，下较多油，大致与土豆等量；
油温6成（开始冒烟）；
下入土豆（保持沥干水）；
小火继续炸至表皮金黄，边缘焦化，外表坚硬；
沥油备用；
【混炒起锅】
高压锅打开，排骨挑入炒锅；
汤汁部分倒回炒锅，基本没过排骨略多一些；（入汤汁太重口味了要加点水稀释）
尝味，不够咸可以调入生抽适量；
大火；
加入土豆，翻炒，使土豆吸收汤汁；
起锅前下入蒜苗，翻炒收汁；
起锅
牛肉胡萝卜粥
牛肉胡萝卜粥 
　　备料：瘦牛肉切小粒，胡萝卜切小粒。放葱姜在水里，开后把牛肉粒飞水，然后倒掉水和葱姜，重新加水，把胡萝卜粒和大米小米牛肉粒一起煮。

　　
　　有个小蒸屉，顺便切了芸豆丝蒸了。悲催的是最后凉拌的时候把它忘了。。。

　　
　　成~ 牛肉胡萝卜粥，凉拌黄瓜白萝卜丝。
　　米醋，糖，盐，味精，麻油，花椒油，油辣椒，香油。
用料：
1块牛肉
1根胡萝卜
各种调味料
做法：
　备料：瘦牛肉切小粒，胡萝卜切小粒。放葱姜在水里，开后把牛肉粒飞水，然后倒掉水和葱姜，重新加水，把胡萝卜粒和大米小米牛肉粒一起煮。
有个小蒸屉，顺便切了芸豆丝蒸了。悲催的是最后凉拌的时候把它忘了。。。
牛肉胡萝卜粥，凉拌黄瓜白萝卜丝。
　　米醋，糖，盐，味精，麻油，花椒油，油辣椒，香油。
姜糖膏
用料：
200g枣
450克红糖
600克姜
做法：
洗干净削皮晾干
然后榨姜汁，我在淘宝卖了这个手摇姜汁耗费力强，手都磨损了，耗费时间2个小时才磨好，最好有机器最好！
将红枣祛核，用剪刀剪成小块
最后依顺序姜汁和一点姜渣，红枣碎粒，红糖一起放入隔水炖盅内，调慢炖8小时
好了，不错👍
小米粥
用料：
100克小米
600克水
做法：
小米洗净和水放进主锅，设置25分钟100度反转速度1
时间到就可以倒出来吃了
金光闪闪好漂亮
爆红网络🌶️「无骨鸡爪」
听说这个挺好吃 自己就动手做了起来
用料：
6只鸡爪
适量糖
少许姜丝
切末香菜
少许盐
半个切片柠檬
适量陈醋
适量生抽
3-4个小米辣
少许香油
做法：
冷水煮鸡爪子
鸡爪子剪指甲
冷水煮 大火5分钟 盖盖小伙10分钟左右
冷水加冰 放入煮好的鸡爪子
各种调理调汁 生抽➕陈醋➕蒜末➕姜丝➕柠檬片➕香油➕白糖➕辣椒油➕清水
小米辣➕香菜➕葱➕姜丝➕柠檬片
鸡爪子划刀准备去骨
剔骨
完成
将无骨鸡爪加入汁中
拌匀放入冰箱冷藏一天带入味 口感更佳
噔噔噔～ 好吃
章鱼宝宝萌萌包
° 友友妞妞妈、宝贝妞
 
° 妞妞说：妈妈，我也想做章鱼宝宝
 
° 妞妈说：好啊，宝贝，妈妈和你一起做
 
° 父母是孩子的第一任老师
 
° 在孩子的成长过程中
 
° 给予爱、保护、正确的引导 
 
° 而父母的陪伴，就象明朗的阳光
 
° 温暖了孩子们金色的童年
 
° 也温暖了孩子们的人生旅途
用料：
#面团：
200克普通面粉
50克南瓜泥
60克牛奶
1克干酵母
适量#馅料：
适量红豆沙馅
#装饰物：
适量黑木耳
做法：
南瓜洗净、去皮、上屉蒸熟、按压成南瓜泥；
取面粉、牛奶、干酵母、南瓜泥分别称重；
把牛奶、南瓜泥混合均匀， 放入干酵母、面粉，揉成光滑绵柔的南瓜面团，放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
红豆沙馅，揉成圆球状，每个10克，共6个；
将发酵至两倍大的南瓜面团， 取出，反复揉，如沾手可放少许面粉，至气体排出；
将面团平均分成两部分；
将其中一部分搓成长条；
均匀切成6个剂子；
揉圆、按扁；
放上豆沙馅，收口，揉圆，成豆沙包状，备用；
将另一部分面团搓成细条状，直径1.2cm；
均匀切成54个小剂子；
揉圆，取其中9个连成圆形，上面用手指抹一点点水；
取豆沙包，底部抹一点点水，放在上面；
按上用黑木耳做的眼睛和嘴巴，一个萌萌的章鱼宝宝豆沙包就做好了；
如此做完所有章鱼宝宝豆沙包，不必醒发，冷水上锅，先大火，上汽后中火蒸制8分钟，关火3分钟后揭盖取出。
糯香红豆糕
用料：
200克糯米粉
300克米粉
180克糖
100克红豆
300ml水
做法：
红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15－20分钟。撩出红豆沥干。
糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。
素鲜汤
炎热的夏天就适合清淡就适合水水水👻避免老火汤的高嘌呤，滚汤最适合不过了😁一人份菜谱🐶
用料：
小半斤草菇
1只节瓜
小5朵鲜木耳
一人份5～6片瘦肉片
做法：
鲜木耳不沾水用生粉抓一下再用水清洗，绝对干净得妥妥的
草菇削干净杂质洗净切开
按照喜好切开就好，花也行丁也行！随便怎么切，尽量每个大小均衡！
小节瓜去皮切丁（可以用冬瓜哦，个人不喜欢吃冬瓜，冬瓜会更清甜）
小节瓜切丁，不需要去心哦（冬瓜则把籽去除）
瘦肉片提前腌好，用生油，酱油，生粉，盐，微量细砂糖。备用
最后锅中加入清水，冒泡（即将煮开的时候）加入节瓜丁，大火煮开加入草菇，再到煮开加入鲜木耳，3样食材加进去后，大火滚8～12分钟，最后加入肉片，滚1分钟，调味即可出品！只需要加点油加点盐就出锅了！
鲜香清甜的三素肉片汤就出来了！
红油凉拌豆腐
川味红油凉拌豆腐，简单快手，吃完还可以把汤料留下来煮面条，超赞！

辣椒油请见我的食谱。 

姜蒜水不可替代，不可直接用姜蒜末！切记切记哟！
用料：
1块内酯豆腐
一汤勺花生米
2根香菜
见步骤调料
做法：
将内酯豆腐盒子底部的四个角轻轻用剪刀剪开，然后将豆腐倒扣在盘子里，提起盒子，留下完整的豆腐。
将豆腐上锅蒸5分钟，放凉（也可以不蒸，吃生的）。
炒锅里热少许油，下花生米炸到变色后捞出来，放凉，搓掉皮，然后用刀将花生仁压碎。
姜蒜各少许，切碎，用1汤勺凉开水泡1小时。
打调料：姜蒜水里直接拌入：2汤勺生抽、1茶勺盐、少许鸡精、1茶勺花椒粉、1茶勺白胡椒粉、1汤勺白糖、2汤勺香醋、1汤勺藤椒油、3汤勺红油，撒入花生米。充分拌匀，淋在豆腐上，撒上香菜碎，即可啦！