xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸黑米糕
操作简单又营养美味的中式点心。

同样操作方法，可以做成小米糕和玉米糕或者大米糕哦。😊
用料：
100克干黑米
40-50克（按需）白砂糖
4个(去壳后210克±)鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
1个6寸加高模具（没有其它替换）
做法：
干黑米放入主锅，3分钟/速度10打磨成粉，过筛备用。
取一小碗放入牛奶+玉米油，搅拌均匀备用。

另外，将模具底部和四周涂抹少许油备用。
～首先保证主锅+锅盖+量杯盖+蝴蝶棒全部无水无油，干净干燥状态。

～之后主锅插入蝴蝶棒，磕入鸡蛋+糖，设10分钟/45度/速度4进行第一次打发。（盖上量杯盖）

～结束后，再设5分钟/速度4 继续进行第二次巩固打发，此时量杯盖拿掉。

（此图为两次打发图片）
两次打发后，筛入黑米粉，再沿锅壁四周倒入牛奶和玉米油的混合液，设4秒/速度3混合。
将混合好的蛋糕液隔空倒入模具中，抬起模具轻震几下，目的是震出大气泡。之后包上高温保鲜膜，放入蒸锅中。
主锅放入开水600克，架上蒸锅。

如果担心模具堵住气孔，下面可以垫两根筷子，或者小网架，这样就可以保证水蒸气能够上来。
设40分钟/Vorama/速度1蒸，中间千万不要打开锅盖。
蒸好后，撕掉保鲜膜，倒扣在网架上降温。
冷却后，借助工具进行脱模。很完美的黑米糕出锅。
因为是蒸出来的蛋糕，所以不用担心上火哦。
一起玩转美食
屁桃君雪媚娘
人间至味【雪媚娘】
家庭版免烤甜品
晶莹剔透，入口即化
冰凉爽口又爆浆
夏天必备！
用料：
3个蜜桃
120克白糖
20克开水
200克牛奶
35克玉米淀粉
125克糯米粉
60克熟糯米粉
20克黄油
300毫升凉水
150克淡奶油
10克白糖
做法：
Hello，我是蓉儿，最近听说有位【屁桃君雪媚娘】是非常的火热，那作为一个有担当的美食博主，当然我也是不会错过的
1、蜜桃3个（约800克），洗干净后来削皮，桃子皮等一下也是要用的，所以要装好了；
2、果肉直接切成小丁，装入碗中，加65克白糖，拌一拌后放冰箱冷藏1个小时，这个时间我们就刚好来做面团儿；
3、55克白糖先用20克开水化开，化成糖水以后，加200克牛奶，倒到一个大一点的碗中，因为等一下面粉要过筛，操作起来更顺手；
4、玉米淀粉35克、糯米粉125克，搅一搅、拌一拌，没有面粉颗粒后继续过筛一遍，蒸之前记得要盖上保鲜膜扎一些小孔，大火30分钟，蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉；

5、干净的锅里面直接加60克糯米粉，先用小火炒一炒，颜色微微的变黄后，能明显闻到香味就可以关火了，这个是等一下揉面的时候要用到的；
6、面团蒸好后立刻取出来，趁热加入25克黄油，这个时候用手真的是很烫，所以我是直接用的铲子，翻拌至黄油完全融化；
7、再将面团放在揉面垫上，撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘，揉的时候其实还是有一点烫手的，但相比于刚才是好蛮多了，面团揉一会儿后会越来越光滑细腻，这个状态就差不多啦；

再来点粉红色素继续揉一揉，这个就是少女心的外皮啦！盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时；
8、桃子刚好拿出来煮一煮，凉水300毫升用小火煮开，加桃子皮上色，弃果皮留果肉，小火慢熬至浓稠，这个红色吧有点点的过，因为这我这个桃子加了皮以后也完全不红，所以我就加了一滴的色素，然后就特别的红了，盛出来放凉备用；
9、现在来打奶油，淡奶油150克、白糖10克，一直打发到提起来有小尖角就可以，奶油其实我是打了两遍的，第一遍因为时间久了打过了，处于完全分离的状态，完全没有办法补救，所以又打了第二遍；

装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉；
10、面团儿冷藏好后取出来，撒一点熟糯米粉，继续揉一揉，分成30克一个小面剂，收圆后就可以开始擀了，撒点糯米粉防粘，擀成一张一张的大面皮就可以了，至于圆不圆的问题，我觉得不是很重要，反正我也擀不圆，我觉得不擀破就好了；

11、然后找一个小碗，先把面皮放上去，挤奶油，加一勺蜜桃馅儿，再挤一圈奶油，收口捏起来，倒出来后再整理一下，放入纸托中后再用筷子压一下，最后用这个薄荷叶子装饰一翻，屁桃君就完成啦！
Q弹之蜜桃果冻
用料：
2个桃子
40克白凉粉
50克白砂糖
500ml水
做法：
桃子用盐搓洗干净，削下桃子皮备用。
将桃子皮，白凉粉，白砂糖，水放锅里煮出桃子味儿就可以关火。
将桃子皮捞出来
桃肉切成小块，放入模具中
将刚刚煮好的桃子水倒入模具中
冷却后脱模
酸菜豆花
用料：
75克酸白菜
北300克豆腐
100克土豆
肥瘦100克牛肉
50克胡萝卜
3克盐
20克料酒
20克泡椒
8克醋
1克花椒粉
1克鸡精
10克酱油
15克植物油
做法：
将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；2。 酸菜洗净切成末；3。 泡椒切丝；4。 土豆洗净，去皮切丁；5。 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；6。 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；7。 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可
自制披萨饼底
儿子爱吃，但我老是记不住配方，好纠结，关键是还记不住之前好用的配方是哪一个😂！
好吧，还是乖乖自己上传一个吧，也算是分享了😊
用料：
110g水
3g盐
200g面粉（中筋面粉或高筋面粉）
25g糖
4g酵母粉
15g黄油
做法：
黄油以外的料按顺序逐一加入到面包机中，我想说的是手工揉面我真的没天分😵
执行2个揉面程序，一般都能揉至扩展，我的面包机每个程序15分钟，而且功率不大。
加入黄油，再执行一个揉面程序。完成后，面团非常柔软，但不会很粘手。在手上涂一点油，就可以很顺利的抓出面团。整圆后把面包机里的搅拌头取掉，把面团放回面包机，调至发酵档，要是没有发酵档（我的就没有😜），就使用酸奶档，一样发酵。
待面团发至1倍大就可以停止发酵了，在案板上涂一点油防粘（我是在厨房操作台上做的，就直接在台面上抹了一点点油），把面团取出排气、整圆。（我的经验：面团一发还是不要发得太过了，一倍大足够），同时开始预热烤箱200度。
在披萨盘里倒上一点油和面粉，涂抹均匀，作用是防粘、好脱模，油可以稍多一点，方便抹匀。把整圆的面团放在盘子中间用手压扁，醒发一会儿后，慢慢把面饼边压边推，逐渐铺满整个披萨盘（代替擀面了，因为面团太软了，不好擀）。
面饼铺好后，用叉子叉些气孔，然后放在正预热的烤箱上面（注意，不是烤箱里面哦，以后配图就能看清楚了），二次发酵至面皮有明显厚度即可。
好啦，后面就是依次涂披萨酱、马苏里拉起司、各种爱吃的菜、肉等，放烤箱中层，200度烤18分钟，取出，再撒一层马苏里拉起司，再烤5至8分钟至起司融化。可以吃了☺️
香煎无敌土豆饼
用料：
5个土豆
1-2个鸡蛋
适量面粉
一份甜玉米
适量香肠
适量葱花
适量盐
少许黑胡椒
少许蚝油
做法：
土豆蒸十五分钟 至始
趁热土豆压成土豆泥，准备好葱，把香肠切小粒、
喜欢甜玉米的可以放适量
所有食材加入土豆泥 加入鸡蛋。建议先加一个。根据调和后的浓稠度需要再加第二个
加盐🧂蚝油 、黑胡椒均匀调味
加面粉拌匀 视情况酌情
有一次性手套最好 做成有点厚度的样子
煎至两面金黄色 
外酥里嫩 有滋有味的土豆饼一口气可以吃好多
芋头燕麦粥 (Taro and Oatmeal Porridge)
这碗粥既能饱腹又能养胃
冬天早晨喝特别适合
是让脑力工作者们能够持续工作的好选择


两碗的量
煮燕麦的时间根据各种燕麦包装上的时间调整
用料：
200克有机小芋头
40克紫葡萄干
1/2杯生有机燕麦片
600ML水
做法：
生燕麦片加水用煮粥的方式煮熟（先大火煮沸再小火煮大概十分钟）；芋头洗净，不去皮直接上锅蒸熟透，然后戴上一次性手套去皮；
将去皮芋头、葡萄干、煮好的燕麦粥一起放入搅拌机充分搅拌到糊状即可。
蒸卷菜
徐小可爱的后厨
比包子简单，有面有菜，不需要另外炒菜
用料：
面粉
发酵粉
1个青南瓜
粉条
1大个洋葱（葱更好）
豆掰酱
姜
盐
十三香
做法：
面团发开，死面也好吃，但发面好消化
青南瓜去皮，擦成丝😝，放盐出水
蒸笼布挤压出水分
粉条泡软🙃切成小段
洋葱切碎，记得在通风处切哦🕶
起油，油放多些，依次放洋葱、豆掰酱、葱、姜、粉条、十三香、盐😝
完成😃
降温后，南瓜放进去调匀😛
面擀成饼，把菜铺上面，压平😜
边卷边用掌心压两侧😃
上汽蒸10min🔥，小火再焖3min
切段😋
可以享用了😍，蘸着蒜泥醋或者就着咸菜吃😆
白焯蒜蓉油菜心
用料：
1斤油菜心
1个蒜
3勺生抽
2克盐
3勺油
2勺生粉
3碗食用水
做法：
油菜心洗干净沥干水备用
蒜头去衣拍碎剁成蒜蓉备用
平时喝汤的勺子倒3勺生抽备用
锅洗干净放冷水盖上盖子，大火烧开水打开盖子放油、盐进去搅拌均匀，接着放油菜心不要全部放进锅（会容易变黄）少量放很容易熟的（菜心放进去后看到变了颜色马上捞出来装盘）
生抽的碗加点水（如果不加水的话会很咸）加在一起大概大半碗左右，接着加生粉一起搅拌均匀，把锅洗干净烧热放点油再放蒜蓉爆香后，把搅拌过的生抽倒进锅里看到冒泡关火🔥把蒜蓉汁全部倒在油菜心上面即可
小米南瓜粥（电饭锅版）
为新增的粉丝们，昨晚特意又制作了一次。步骤很详细，亲，放心大胆地做吧，制作起来真的很简单哦。昨晚制作的，今天早晨就喝上了。 “小米南瓜粥是一种低热量，养胃的主食，主要制作原料为小米、南瓜等等。南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃。”
用料：
80克小米
200克南瓜
18颗枸杞
适量水
做法：
主材料：南瓜、小米
切适量南瓜
南瓜去皮切块，称取适量小米
小米冲洗一下，去掉浮尘。用细筛网滤去水。
放适量水（根据自己家人喜好，稠一点还是稀一点）
晚上临睡前，摁“煮粥”，定时1-1.5小时。（我用了1小时）
预约6小时（我用520，浪漫主义）。启动
第二天早晨，起来就有热乎乎的小米南瓜粥了。喜欢甜的，煮粥时可用冰糖；喜欢咸的，临出锅加点盐搅拌。
还可以临出锅5分钟前加入枸杞
搅拌，盖上盖子，焖5分钟
生煎包、小米粥，水果，一家三口的早餐
还不错呦
成品
小米南瓜枸杞粥
成品
把枸杞用筷子组成花瓣状，OK
西葫芦清炒虾仁
葱爆锅后，放入调好的鸡蛋，翻炒几下，放入西葫芦炒下去。然后放入水中火炖一下。快出锅后放入少量盐即可
用料：
一只鸡蛋
10个虾仁
做法：
加入水  汤溜溜
非常清口  汤溜溜
椰浆芒果西米露
有木有为给孩儿买一份满记甜品的西米露而奔趟商场的？相信使劲儿点头的妈咪不会少呦，何不尝试自己在家做，动动手，一切皆有可能😜 愉快分享！🌹🌹🌹

重要提示：
        动手之前一定要仔细读三遍最下方的小贴士哦😊 重要的事情说三遍，俺不怕你烦😘
用料：
40g西米
30ml椰浆
中大型1个芒果
120ml牛奶
做法：
1、西米  芒果   椰浆  牛奶
2、把芒果切成如图小块，放盘备用。
3、备好西米。
4、西米沸水下锅，煮约20分钟，关火，盖盖焖25分钟。
5、将煮好的西米过筛入冷水（最好是凉白开），再过筛剔水备用。
6、把西米盛到准备好的碗里，倒入芒果丁。
7、倒入煮开后晾至温热的牛奶和椰浆，搅匀即可食用。😊 （椰香、牛奶的温潤，加之甜甜的芒果肉，足以满足孩子们的胃口，不建议再加糖喽😊）
8、哈哈，你做好了么，是不是再也不用为一份西米露折腾到甜品店啦！更重要的是还会得到孩子大大的表扬这份褒奖哦🎉🎉🎉
酸梅蒸小排
用料：
500克猪小排
2勺酸梅酱
3-4段葱
3-4片姜
1勺黄酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
做法：
猪小排请热心摊主剁成小块，清水冲洗后，泡水1个小时，中间最好换1-2次水
这步是为了泡掉血水，如果血水太多，最后蒸出来里面的肉颜色还会偏红，看起来有一种还没熟的错觉。这道排骨加了老抽调色，成品颜色比较深，所以对去血水的要求没有那么严格，如果是做类似广式的豉汁蒸排骨这种菜式，血水一定要去的更干净
泡到这种发白的状态就可以了，用厨房纸吸干多余的水分
把所有的调料一股脑儿的放入排骨，对排骨进行深度按摩，使得排骨充分吸收腌料
盖上保鲜膜，放入冰箱隔夜腌制
找一个大一些的盘子，把腌好的排骨平铺到盘子里
放入蒸锅，上汽后蒸1个小时，因为蒸排骨的时间比较长，尽量找一个大蒸锅，水要加足
1个小时后，排骨蒸好了，很多油脂都被蒸了出来
为了避免过于油腻，酸梅蒸小排的汤汁我一般都不会再要，另外找一个盘子，下面铺一层清爽的蔬菜，我这次用了焯水苦瓜，也可以用沙拉菜，然后把小排摆在苦瓜上，最后撒点芝麻装饰一下～
也欢迎你们来这些地方找我👆
广式芋头糕
这个配方是妈妈从小就做给我们吃的。
用料：
一斤芋头
适量腊肉
适量腊肠
一小把虾米
两棵葱
调味
适量盐
一勺酱油
一勺糖
一点点五香粉
粉浆
180g粘米粉
400-450ml水
做法：
芋头去皮，切颗粒，其他材料全部切小颗粒。
虾米尽量剁碎一点（我不喜欢虾米，所以剁碎点吃不出来，但又有虾米的香味）

起锅，热油爆香虾米碎和葱白，
然后加入腊肉腊肠，小火炒出油和香味
然后加一勺糖，翻炒，再加酱油，炒出酱香味。
然后加入芋头翻炒均匀，加点盐
然后加入250ml水，大火，盖盖子煮约3分钟

煮到水没剩多少就可以了，这不需要把芋头煮熟，因为后面还需要蒸

很多配方省去了炒料，的确很方便，但芋头的味道就比较淡。这样一步步的炒料，做出来的味道会更好
关火，然后180g粘米粉加400-450ml水（混合均匀），加入芋头中
混合好就可以了，这个时候加入一点点五香粉→五香粉和芋头很搭，但不需要多，一点点就可以，太多了会抢了味道。

这个时候可以试试粉浆的咸淡（我是这样试味的，因为每个牌子的酱油，腊肉腊肠咸淡都不一样）
然后烧一锅水，把碟也放进去一起蒸（不需要抹油），水开，碟热后加入面糊，蒸20-25分钟

热碟下粉浆的用处是：蒸好的芋头糕不用抹油，也不会粘底（妈妈教的）
芋头糕吃不完可以当冷藏保存，第二天吃的时候再切片煎香。
红汤河虾
用料：
400克河虾
25克生抽
适量老抽
50克冰糖
适量葱姜盐味精
适量色拉油
做法：
河虾买回来，清水少开加葱姜料酒入虾汆一下
少量油加热，倒入汆好的河虾稍微过下油，加开水，生抽，老抽，糖，盐，味精各适量，烧开出锅
干净锅子加油烧烫，河虾浇油，加葱完工
二月二，烤馍豆
西安每到二月二都会吃烤豆豆，可以是黄豆之类的，也可以是馍豆。这是我家乡的传统，你会告诉我你们家乡的传统吗？
用料：
130g普通面粉
15g菜油
2g盐
2g花椒粉
2g五香粉
1g姜粉
1g白胡椒
适量水
极少量酵母
做法：
除酵母以外的所有粉类放在一起拌匀，酵母加温水醒发。
将发酵母的水一点一点加入面粉里，揉匀后，再加入菜油接着揉匀。
揉成面团，应该是不会粘手的那种。放进热水里发15分钟即可。
将发过的面团擀成2厘米厚的长饼。放进烤箱200度烤5分钟。
取出放至不烫手时切成1平方厘米大小的小块。
放入烤盘180度20分钟后，在150度15分钟。
奶酪可乐饼
很好吃 吃了会快乐 哈哈
用料：
大土豆
面粉 糯米粉 适量
盐 胡椒粉 马苏 适量
做法：
土豆去皮切片蒸熟，加盐 黑胡椒粉调味，加入适量的糯米粉，面粉和切碎的马苏，揉成面团。我另外撒了一些干罗勒碎
平底不粘锅刷少量的油，取一团面，搓圆压扁 放入锅中，中小火 煎至两面金黄 即可
直接吃，或者蘸点喜欢的酱料，都是极好的
蒜香荷兰豆
这一道蒜香荷兰豆，是每家每户的饭桌上出镜率很高的素菜，用料简单，清淡可口。这道菜的秘诀就在于，要大火爆炒，要快，不然荷兰豆颜色就不好看了。蒜也要分两次放，才能最大化的激发出蒜香味。起锅之前，沿着锅边滴入几滴醋，可以起到增香的作用。
用料：
400g荷兰豆
6瓣大蒜
2个干红辣椒
10颗左右川花椒
少量生抽
少量醋
做法：
把荷兰豆择洗干净，大蒜切碎。
锅中入油，下入干红辣椒，川花椒，和一半的大蒜末煸炒出香味。
倒入荷兰豆翻炒30秒。
下入剩下的大蒜末，淋入生抽，一点点醋，翻炒30秒出锅。
上碟！
无油烤箱版鸡米花
鸡米花是孩子的最爱，当然也是大人们的零食，外酥里内的味道，让人流连忘返……
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
适量地瓜糠
做法：
准备一块鸡胸肉
切小块放入适当的盐和黑胡椒粉，用量根据自己的口味添加即可。
鸡蛋打散，放入小碗中备用。
玉米淀粉放入碗中备用
因为家里只有地瓜片，所以哈哈也凑活用了，擀面杖擀碎待用。如果家里有薯片也可以用哈
烤箱预热200度左右，根据自己家的烤箱脾气可以调节时间和温度大小。将腌好的鸡肉块按照蛋液-淀粉-地瓜片碎的顺序蘸取包裹好，放入烤盘.
送入烤箱忘拍照了，200度烤12-15分钟，金黄色即可。
来点番茄酱味道也不错哦！
我家狗子已经被馋哭了！
风味生烤牛肉干
现在市面上肉价一再飙升，在快要吃不起肉的年代，囤点肉肉回家做成肉干，还能吃上好几个晚上呢！看比赛，追电视剧，看电影，一定少不了它！
用料：
500克牛肉
5勺生抽
3克盐
3克糖
适量油
1小把花椒
5个八角
1块桂皮
2片香叶
适量料酒
适量干辣椒
做法：
准备好所有食材
牛肉洗净备用
把所有调料都加入到容器中，牛肉腌制至少两小时，用保鲜膜封好！
把腌制好的牛肉切成条，不要太细也不要太粗，烘盘底下先刷一层油，再放上牛肉
把牛肉放入光波炉中，温度调至230℃，烤30分钟哦。（烤到15分钟左右，记得翻面一次哦）
最后完成
补气补肾六味汤
用料：
15克麦冬15克
15克北沙参15克
30克淮山30克
15克党参15克
数个红枣
数克枸杞子
一块扇骨
做法：
1、材料洗净
2、猪骨开水过一次
3、所有材料放锅里，加水，炖2小时
4、加盐
呲啦水煮鱼
用料：
4个干辣椒
3勺淀粉
半根葱
5勺豆瓣酱
20粒花椒
1条巴沙鱼
250克黄豆芽
1张豆皮
1盒魔芋
30粒麻椒
半勺胡椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量芝麻
做法：
用胡椒粉或者五香粉和淀粉提前腌制鱼肉，抓匀腌制半小时。
配菜铺底，加水没过配菜，加入豆瓣酱等调料。
准备好图上的调料，准备最后放到水煮鱼上浇热油。
炖好🐟关火放干料，注意鱼肉很好熟，水开后变色马上关火。
成品图，脑补热油刺啦声。
茉莉水信玄饼(凉粉版)
因为觉得水信玄饼的颜值很高，应该是女生都会很喜欢吧！
        大家都知道水信玄饼里面是樱花，可是大部分我们无论从网上买还是市场买的樱花都是腌制过的，处理起来容易造成花朵的破裂，而且个人总是觉得樱花吃起来的味道像受潮的烟叶不怎么喜欢。
        后来我突发奇想用了同样是花茶的茉莉花，茉莉花花瓣的片数也多，最后成品吃了以后口有余香。棒棒哒~
用料：
20G白凉粉
50G白砂糖
500G100℃开水
适量茉莉花
做法：
我用的这种普通的随便能买到的凉粉，称重放在大容器备用，最好能加热的容器。然后烧好水。要沸水。
准备好一个大碗，把茉莉花和白砂糖放进大碗里。等水烧开就把水冲进大碗里，把糖融化、茉莉花泡开以后，过滤到凉粉容器里。
小火煮三分钟(如果不想煮也可以省略，只是口感有点差别)
等稍微凉一点点，不烫手就可以装模了。我用的这种模具。
完全冷却以后，放进冰箱冷藏一会，就可以拿出来任意宰割了，我配了糖浆，也可以配可乐、七夕、柠檬汽水等等你可以想得到的一切~颜值一点不输樱花哦！因为拍摄问题，这个图片只是参考，你们可以做出更美哦！
豆腐芝士鳗鱼饭
终于尝试了我日料最爱之一的鳗鱼饭，虽然不是常规版的鳗鱼饭但是这次的加料版味道更赞哟！而且准备时间也在20分钟以内～💁🏻‍♀️


*一人份
*准备时间：～20min
用料：
一只鳗鱼
看个人喜好豆腐
少许马苏里拉芝士碎
少量砂糖
比例看具体步骤日式酱油
比例看具体步骤味淋
比例看具体步骤日式料酒
少量（可加可不加）鲣鱼粉
1碗米饭
1个小葱
少量（可加可不加）海苔芝麻碎
少许油
做法：

-米饭🍚先蒸好
-🐟鳗鱼我买的是真空包装好的那种，打开包装切成长条块就可以直接拿来煎制的

-豆腐切小块（不要切太厚）

-小葱切碎备好

酱汁部分

-味淋：日式酱油：日式料酒=1:1:1

-砂糖加如少许，我吃饭比较偏甜所以会多放一点，这个看个人喜好咯

-鲣鱼粉喜欢的话可以直接加入拌好的酱汁中，没有的话也可以不加，我加入只是为了调味提鲜

-中火煎锅热油，放入切好的鳗鱼块，不需要完全煎熟

-把半熟的鳗鱼取出放入盘中，再放入豆腐煎制两面金黄

-再把之前的鳗鱼平铺到豆腐上，倒入之前调好的酱汁，盖上锅盖之后开小火煮5-8分钟

- 之后撒入马苏里拉芝士碎，盖上锅盖开大火等2-3分钟后关火

-最后撒上葱花碎和海苔芝麻就可以配米饭一起吃啦

Tada～～～

完成✨✨
肉桂苹果茶（养生壶版）
养生壶真的是水果茶利器
再也不用看着火啦！
用料：
2颗苹果
2条肉桂棒
1.8升水
依个人口味糖
做法：
苹果去皮切块
把茶以外的材料放进壶里，开启甜点程序
提示音响起，转为保温时，加入红茶，泡三分钟
（散茶请用茶包袋装好）
吴小敏-享用时不会弄脏手——1分钟出锅的香辣虾
鲜香美味的虾肉，让你停不下来哟！做法超级简单，从油下锅到装盘，只需1分钟，试试吧！
用料：
2斤明虾
20个干红辣椒
1根葱
2个蒜
1个姜
2勺老抽
适量糖
20粒花椒
1个洋葱
适量盐
做法：
虾洗净，去头
放入开水中焯一下，虾变红后捞出，剥壳、去虾线，清洗后，沥干装盘备用
干红辣椒切段、老姜切丝、蒜切片，花椒20粒，备用
洋葱洗净，切块
热油将葱丝炒香
将洋葱块放入锅中，大火翻炒10秒
放入干辣椒段、蒜片、花椒，大火翻炒15秒
放入虾、大葱，大火爆炒30秒
转小火，15秒（加入两勺糖、适量老抽、适量盐）
起锅，装盘^_^香呀😋
姜葱蚝油蟹/虾
用料：
根葱
片姜
克黑胡椒碎
勺料酒
只花蟹/膏蟹
蚝油
土豆淀粉
做法：
虾/蟹斩件，去肺，拍钳，裹淀粉炸至焦黄。
另起锅爆姜片，下蟹，黑胡椒碎，料酒，炒匀。
下葱段，蚝油，煸炒出香味，出锅。
凉拌龙须菜
用料：
一勺老抽
一勺山西老陈醋
适量辣椒粉
做法：
龙须菜用水泡半个小时，泡开后将水分控干，加入调味料拌匀，开吃
红烧兔肉
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
半只约1斤左右兔肉
6颗冰糖
5片姜
5瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
少许盐
2勺黄酒
2勺油
1勺醋
做法：
兔肉切块，温水煮熟后再煮2分钟，凉水洗净。
热油，➕姜、蒜煎1分钟，加入兔肉、冰糖翻炒2分钟，➕适量盐，再翻炒2分钟。➕生抽、老抽、醋翻炒1分钟，➕黄酒炒1分钟。➕水如图，盖锅盖小火焖煮兔肉。筷子能简单插入兔肉后，开盖收汁至汁水剩1/3-1/2。
起锅，如图。
自制美味冰红茶
柠檬红茶泡水的功效综合了柠檬水与红茶的功效 
红茶具有提神消疲,生津清热,利尿 消炎杀菌,解毒 强壮骨骼 抗氧化防衰老 养胃护胃,舒张血管等保健功效
柠檬中富含柠檬酸盐能有效的阻止肾结石的形成,还有排毒 美白清肠的功效，常食用柠檬还能起到洁白牙齿的功效。在炎热的夏季饮用柠檬红茶有有生津、止渴、解暑的作用
用料：
一个新鲜柠檬
适量丹霞红茶
适量白开水
做法：
我选用的是本地产的丹霞特级红茶，这种茶叶有蜜香，口感更好。
柠檬就是超市买的那种，先用盐搓洗表皮，然后冲洗干净，切薄片备用。一般一个人喝的量，我用三片就可以了，这个可以根据个人喜欢酌情增减，放多点就酸一点。
为了增加口感，也更接近市面上所售冰红茶的口味，我添加了适量白糖。
这步非常关键，柠檬要和红茶分开冲泡，泡柠檬的水温不宜过高，温热就可以了，过高的水温，会破坏柠檬中的维C，冲泡红茶的最佳水温为80度。柠檬泡到水有点带色了，就基本上可以了，红茶可以稍微泡浓一点，但每次冲泡时间不宜超过五分钟。这样才能体现出最佳口感。
根据个人口感，可以把泡好的红茶水和柠檬水兑在一起，并添加适量的糖。
可能装在自己平时出门携带的玻璃瓶中。
热饮，冷藏，口感都非常的不错哦！
记录一下今年冬至的水饺
今年冬至的水饺有点费劲🙈🙈
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量胡萝卜
适量菠菜
调馅用白菜
调馅用猪肉
适量面粉
做法：
蒸熟
料理机搅碎和面
做馅
南瓜🎃
紫薯
胡萝卜
胡萝卜
菠菜
原味
全家福
水开下锅
大火煮
飘起来就是快要熟了
熟了
准备出锅
开吃🐷🐷
来段视频，很得意自己的杰作🙈🙈
鲜虾龙利鱼炒意面
今天小宝说想吃长条的意大利面，于是翻翻冰箱，做了这个快手午餐。我自己吃的酸汤龙利鱼，正好就切了几块给小宝炒面。
用料：
50克龙利鱼
6只鲜虾
一小节青笋
一小节杏鲍菇
做法：
长条意面，一分为二掰断，锅中开水煮面，放一点油和盐，煮15分钟左右，尝一下，你自己觉得合适就好，不宜太软。煮好过凉开水备用。
煮面的时候准备：大虾6只，剥皮洗净。龙利鱼6块，没有可以不放。火腿丁什么也可以放，随意就好。
蔬菜随意搭配，不是叶子菜就好，我切了一小节青笋和杏鲍菇，切丝。西芹也是我喜欢用的。
取平底锅放一小块黄油，煎虾和龙利鱼，撒一点盐和黑胡椒调味，倒入蔬菜一起煎一下。倒入面条翻炒，加一点番茄酱，我正好有披萨酱，就加了一包，翻炒拌匀无水分即可。
摆盘，有条件可以撒一点卡夫芝士粉。
给小朋友的吹饭神器，哈哈
东北菜之——乱炖、豆角茄子土豆辣椒西红柿
汤泡饭、香香的
用料：
200g五花肉
300g 豆角
一样一个茄子土豆西红柿
两个辣椒
少许油
少许盐
少许味精
两小勺红烧酱油
两大勺豆中宝大酱
少许葱姜蒜
少许十三香
做法：
蔬菜准备好啦
豆角切小段
五花肉切片
茄子我是切四瓣、用手掰开的
辣椒土豆西红柿切块
油、红烧酱油、豆中宝大酱、葱姜蒜
热锅酱油、放五花肉
五花肉卷边、放入葱姜、红烧酱油、豆中宝大酱、十三香
炒出香味、把洗好的豆角放入锅里翻炒
豆角变色、放入茄子
茄子变软、放入土豆
翻炒均匀、放入热水、水不要没过菜
煮开了、最后放入辣椒西红柿、盖上锅盖，大火5分钟、中火20分钟、
最后收汤、我喜欢汤多一点的、喜欢汤泡饭
切好的蒜末放入、少许的味精、出锅啦
这样的一大碗菜、配这香香的大米饭、冬天真的暖和！
快点来试试吧！
酸辣萝卜
酸爽就是这样子
用料：
萝卜
盐巴
辣椒
白醋
姜片
蒜片
做法：
白萝卜洗净，切条状，放入盐巴腌上一夜
第二天用水冲洗，洗干净表面盐巴，放太阳下晒，表皮不可以有水
姜片，蒜片，白萝卜条放入坛子，放入辣椒面拌匀，放入白醋，浸过表面即可，放置三到一周即可食用，越久越入味。
自制低脂酸奶（烤箱版）
牛奶中的抗生素残留是普遍存在的问题，还有市售的酸奶很多也是添加了增稠剂、人工合成香精、色素等，要想避免喝到抗生素牛奶和各种添加剂的酸奶，那就自己在家做酸奶吧！

原理：抗生素会杀死发酵酸奶所必需的乳酸菌，所以能做成酸奶的牛奶是不会含抗生素的。

酸奶的益处：
酸奶属于优质乳制品，摄取足够的牛奶营养的同时益生菌分解了牛奶的部分乳糖，因此解决了很多人喝牛奶拉肚子的问题，也给我们的肠道增加了有益的菌类！

制作方法：
1. 牛奶搭配市售酸奶菌粉，按说明配比就好
2. 牛奶配比酸奶，比例5:1-10:1都行，影响的就是发酵速度和浓稠度，根据自己口味调节。

牛奶、奶粉，不论是全脂、脱脂都是可以做成功的，如果是外面买的零售没有经过消毒罐装的牛奶，要先用干净的奶锅煮到锅边出现小的、沸腾的气泡为止，来消毒牛奶。
用料：
560克市售脱脂牛奶
93克市售脱脂原味酸奶（1盒）
做法：
准备大杯子、勺子一会混合搅拌酸奶和牛奶，容器和工具全部用开水烫过，浸泡2分钟空干；
加入酸奶93克，我准备用1:6的比例来做；
加入560克牛奶，充分搅拌混合均匀，罐装小瓶；
烤箱预热70-80度，温度到达换开关同时把罐装好的奶放进去等待8-10个小时；

（如果室温低，中途可以再1-2次把烤箱打到40度，温度达到就关开关。如果还是偏稀，可以再等1-2小时）
变浓稠就可以放入冰箱过夜，大概10个小时让酸奶钝化后，口味更佳。

（我做的乳清有析出，原因详解见下）
因为酸奶发酵过程中我没有添加任何糖类，如果口感觉得酸，可以搭配水果、蜂蜜、糖浆一起食用。
紫米蜜枣粽子
用紫米、糯米和蜜枣一起包起来的粽子，味道清香，蜜枣的甜味也融到了糯米中。
用料：
15枚蜜枣 
300克紫米 
400克糯米 
1适量粽叶 
做法：
紫米和糯米洗净提前浸泡至少4小时后滤干水分；
粽叶洗净煮沸；
冲凉；
取两片粽叶从中下部卷起来；
先放上一些泡好的米，然后放上一颗蜜枣；
再铺上糯米；
抱紧，扎上绳子；
将粽子放到压力锅中加上能没过粽子的水，盖上盖子启动压力锅；
完成后稍微放凉即可。
紫菜老干妈蛋糕
用料：
45g普通面粉
2个鸡蛋
25g糖
2g盐
一小把紫菜
一大勺老干妈或sambal酱
一小勺植物油
35ml水
做法：
把材料量好。蛋白跟蛋黄分离 ，确保装蛋白的容器无油无水。
将盐，水，油 ，紫菜和老干妈加入蛋黄混合。筛入面粉，翻拌均匀。
把糖加入蛋白用电动打蛋器打至9分发。打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中。烤箱175度，30分钟。
糖醋排骨
记录
用料：
两条前排排骨
九度米醋1勺醋
1勺冰糖
1勺料酒
1勺生抽
4-5片姜
做法：
排骨冲水洗一下，沥干水备用。
热锅下油，转几圈把多的油倒回去，用一点点油就可以了。加入姜片，一勺碎冰糖，用中小火把糖炒融至变色，多炒几下才容易融化。
冰糖溶化变色后加入排骨。翻炒至每个排骨都能裹上糖色，中火炒至上色。
加入料酒，生抽，米醋，水。水的量大概是排骨的排骨的2/3。盖上盖子中火煮熟，打开盖大火收汁，让每个排骨都能裹上酱汁。喜欢带点汁的就不要收那么干。加上葱花就完美了，不过我不喜欢吃葱。
盐蒸橙子
咳嗽几天没好，今天老公说咳了几天还不蒸橙子吃。我才恍然大悟，去年老公咳吃了几天就好的，我怎么把这事给忘了。刚好家里有橙子，晚上赶紧行动
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
用盐放皮上磨擦加清水洗净
把顶上切一个盖出来
撒盐
撒上薄薄的盐在果肉上面，用筷子戳上几个洞
几个洞
用牙签把盖子固定，水开放进锅里盖上锅盖蒸10分钟(注:如果蒸过长时间，橙子就会苦，一定要看时间)
出锅
出锅，去皮吃肉喝汤。老人小孩都喜欢
烤咖喱小土豆
用料：
适量小土豆(没有小土豆用大土豆切块也可)
适量咖喱粉
适量辣椒粉
少许盐
少许植物油
做法：
小土豆洗净(可带皮)，准备一个干净的食品袋，将咖喱粉、辣椒粉、盐、植物油，小土豆加入，开始疯狂揉搓。
烤盘铺锡纸，将混合均匀的小土豆平铺到烤盘，放入预热好的烤箱170度烤35-50分钟即可。烤箱不同，烤的时候可以一边观察，土豆表面发皱即可。
番茄香椿打卤面
传统的凉面是先把开水晾凉或放冷藏成冰水，面条煮熟后直接放入，再拌各种小菜吃。
晾水时很容易来路不明的小虫不请自来，又浪费时间，于是展开逆向思维，把小菜冷藏后加入也是一种凉面啊，呵呵
用料：
两个番茄
一小把香椿
姜
盐
做法：
番茄、香椿洗净，番茄工切丁，香椿切末
热锅放油，7分熟时放番茄丁炒出汁，加香椿末炒至熟，依个人口味加盐装盘，冷却后放冰箱冷藏。随吃随用，放个两三天不成问题
面条煮熟，将冷藏的番茄香椿汁浇上，热的面条碰上冷藏的汁，温温的正好，即不会太热也不会太凉
肥牛芝士海鲜意大利面
用料：
1片芝士
做法：
意大利面煮熟😂加海鲜
香煎豆腐（两面黄）
记忆中儿时妈妈经常煎的两面金黄的豆腐，妈妈叫它二面黄，妈妈的手很巧，也变着花样，有时加点葱节或者蒜苗，也有过加豌豆尖炒一下起锅。豆腐口感外酥里嫩，煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥厚的豆腐，又夹杂了葱or蒜苗or豌豆尖的清新，虽是素菜，口感却不输肉食，可以满足蛋白质的补充。
用料：
1块老豆腐
少许香葱
3个小米椒
少许香菜
2瓣大蒜
少许盐
做法：
将老豆腐在加盐的水中泡半个小时沥干备用，大蒜切片，葱和香菜切段，小米椒切圈。
将泡过的豆腐切成小块。
不粘锅里倒入少许菜籽油。
油温烧至7成热的时候，将豆腐一片一片的摆入锅里，撒少许盐（两面都煎好后就不容易入味了），由于要加生抽，盐适量就好。
中火煎至两面金黄。
盛出来，超级漂亮的金黄色。
另起热锅倒入少许油至七成热，下蒜片和小米椒爆香，然后下豆腐和2勺生抽翻炒收汁，再加入香菜和葱节，翻炒一下就可以。
芹菜胡萝卜打卤面
用料：
500g芹菜
100g猪肉馅
半根胡萝卜
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量油
一小勺土豆粉
适量水
做法：
先把面条煮熟，凉水拔一下，盛到盘里
另起油锅，把油烧热，放肉馅翻炒，肉变色后下胡萝卜丁，翻炒几下，加水炖一会儿，放适量白糖，炖一会儿，下芹菜丁，一起炖，然后放盐和鸡精调味，快好时放些番茄酱，炒一下
一小勺土豆粉用温水冲开，放到锅里，等一两分钟出锅
香味猪肉炒卷心菜
春天卷心菜好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
140g猪肉片（切成5cm长）
300g卷心菜(洗净，乱切）
2勺A 饮料水
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
1勺A 白料酒
1/3勺A 淀粉
1/2勺A 鸡精
1/2勺A 大蒜泥
少量胡椒粉
适量食油
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，烤两面。卷心菜也倒入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒2，3分钟（别焦烧）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上胡椒粉就可以吃。
荷兰豆炒腊肠
用料：
1根广式腊肠
荷兰豆
姜蒜末
植物油
盐
做法：
荷兰豆去筋，洗净沥干待用
腊肠切片
热油，少油，爆香姜蒜末，下腊肠，煎出油来，看不到白白的脂肪为止。
下荷兰豆，加一点清水，一勺盐，大火收汁即可
皮蛋瘦肉粥
我们家不喜欢很稠的那种
一份大概一家四口的量，4-5碗
用料：
100克大米
1500克水
1个皮蛋
60克瘦肉
少许（可省）葱花
适量盐
腌肉用材料如下
少许盐
1勺淀粉
1勺生抽
少许胡椒粉
1勺食用油
1勺高度酒
做法：
大米加水电压力锅煮熟
煲粥键
熬粥的时候准备瘦肉，切丁
加上述材料混合搅拌均匀，可以朝一个方向搅拌一会儿备用
皮蛋切丁备用
熬好的粥倒到锅里，我的熬出来稠度这样，完成后比这个还要稠点，我觉得正好
基本上开火就是沸腾的话加入皮蛋，中小火熬5分钟
加入瘦肉丁继续3分钟左右，肉变白色就可以了
加盐调味，放少许葱花可不放，关火
不喜欢很稠的，这样子正好
好喝
油焖大虾
作为吃虾爱好者，之前一直居住在偏内陆城市，也没吃虾的习惯。定居江浙后，在婆婆家解锁了油焖大虾这道菜，婆婆知道我喜欢吃三五天就给我整上一大盘。油亮的光泽，鲜嫩的大虾，我一个人能吃一大盘！在满足口腹的同时，还能兼顾营养和能量，而且跟畜肉相比，虾肉蛋白含量高，热量却相对较低，非常适合宅家期间食用哦，即便运动量有所减少，也不用过分担心体重问题。

今天我用的是胡姬花古法小榨花生油做这道油焖大虾，好油出好菜，浓香纯正的胡姬花古法小榨花生油，精选优质花生，传承古法技艺。花生油色泽金黄，香醇浓郁。用它煎出来的虾更鲜美，带着一丝花生香气，更增添了油焖大虾的香酥，虾肉柔嫩鲜美。
用料：
100ml胡姬花古法小榨花生油
500g大虾
一小块生姜
一把小葱
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺白糖
2大勺蕃茄酱
一小撮白胡椒粉
做法：
准备好全部食材。
这次买的是大大的对虾，有巴掌那么大哈哈。
先处理虾，虾清洗干净沥干水分。用厨房剪刀剪掉虾须虾脚，以免炒的时候容易糊掉。
剪掉虾头上的虾枪。
给大虾开背，去虾线。
处理好的大虾用一勺料酒，捏少许白胡椒粉腌渍半小时去腥味。
生姜切丝，小葱切段。
油锅烧热后倒入胡姬花古法小榨花生油，打开瓶盖的时候，黄澄澄的花生油，带着一股花生自然香气萦绕在鼻尖。煎大虾的时候多倒一点儿油，花生油提鲜锁汁，煎出来的虾油特别香，留着拌面炒素菜绝佳！
用筷子将大虾并排放入锅里，开中小火油煎。
油锅滋啦滋啦作响，花生油和虾油融和，满室飘香。 
大虾双面煎至变色，虾壳香酥可口即可盛出来。
将宝贵的虾油盛出来，留少许底油爆香葱白和姜丝。
倒入番茄酱炒出红油。
倒入煎好的大虾翻炒，让番茄汁裹住每一只虾，倒入两勺料酒去腥提鲜。
加生抽、白糖、白胡椒粉调味。
倒入少许热水煮沸，转小火焖5分钟。（根据虾的大小适当调整时间）
开大火收汁，放入葱绿段增香即可。
用胡姬花古法小榨花生油做出来的油焖大虾真是又亮又香呀～
酸奶口味的（铜锣烧）
用料：
三个鸡蛋
约100克面粉
适量，按自己口味添加白砂糖（没有可用白糖代替）
约50克酸奶
做法：
拿一个碗打入三个鸡蛋，加入适量面粉，白砂糖，酸奶，快速搅拌 直到无颗粒，
平底锅预热（推荐不粘锅）
一勺一个，一勺一个
要用最小火哦
看到有很多气泡就翻面，
咸味海苔酥条
用料：
300g低筋粉
60g黄油
一袋（咸味）韩式海苔
50g高粉
5g砂糖
适量盐
150g左右水
一个鸡蛋
做法：
将主要原料里的所有的粉和糖，盐混合
黄油提前放在室温软化，慢慢的倒入清水（一点点的加水），用筷子搅成絮状，然后加入软化的黄油片
揉成光滑的面团
分割2份用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛20分钟左右。（不分割也行，我家案板小，所以分割2份，有利于擀皮操作）
把240g的黄油，同样的分割2等份，放在保鲜袋里
用擀面杖把黄油敲打成一片薄片，如果黄油有轻微的软化，可以放入冰箱冷藏至硬
把松弛好的面团取出，擀成长方形，大概是黄油薄片的3倍大
将黄油薄片放在面团的中间部位
把面皮的一端翻过来覆盖在黄油上，另一端也翻过来，同样的覆盖,慢慢的捏紧边缘，排去里面的空气
面皮旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形，擀的时候，由中间部位向四角方向擀，容易擀成长方形，之后再将长方形的面皮左右折叠起来
这样就完成了第一轮的4折
按照这样的方法，再次进行2轮的4折即可，酥皮胚就做好了，根据个人需求，可以分割，一次用不完用保鲜袋装好，入冰箱冰冻，下次要吃直接取出回软后即可
取一份酥皮胚，擀成
5cm厚度的长方形，切成长条
排在烤盘中，刷一层蛋液
将一袋韩式咸味海苔，剪碎，撒在长条面皮上
之后在撒一层薄盐
烤箱预热，入烤箱190度20分钟左右。（温度和时间，根据个人的烤箱而定）
红葱头番茄冬瓜汤🍅by wqy
用料：
400克冬瓜
2个西红柿
适量盐
适量番茄酱
适量咸肉
适量开洋
适量牛头牌红葱香酱
适量料酒
适量葱
做法：
冬瓜 洗净 去皮 切小块

开洋 洗净 控水 晾干

咸肉 切15片左右 洗净 加1汤匙料酒 浸泡

番茄 洗净 切块

葱 洗净 切成葱末（图片 忘记拍摄入葱末）
热锅 冷油 

油热 放入 开洋 

小火 煸香 略微煸干 取出
锅内 余油   
 
倒入番茄 煸炒 

根据番茄酸度 加适量番茄酱（我加了1汤匙）

翻炒后 加适量水


加 冬瓜、煸炒过的开洋、咸肉片

小火滚煮 约10分钟
待 冬瓜透明 筷子可以轻易插过冬瓜

加 
5汤匙 红葱香酱
（没有红葱香酱 也可以试先 小火煸炒红葱头末）
加 适量盐、糖 调味 

加适量葱花即可（图片 忘记放葱花了）
南瓜马拉糕 发糕(‼️一次发酵 超快手)
前两天去超市，周末做活动，看到好多人围在面点区买打折马拉糕，其实我怀娃的时候也很爱吃这个，口感Q弹有嚼劲
   当了三年老母亲以后（其实是下了三年厨房)，看到什么好吃的都想自己在家复制一下（膨胀)......为了写这个方子我重复做了几次，消耗了两个南瓜，所以请认真看方子
⚠️介意泡打粉的可不加
⚠️无牛奶可以直接用清水代替
如果希望更快手，可以用更小的模具，比如蛋挞模具 菊花盏等，发酵好后蒸15分钟即可
   最后提醒不需要盖保鲜膜！！整个操作过程其实是很快的
 下面记录我的方子
用料：
140克普通中筋面粉
100克木薯粉
110克南瓜泥
120克清水
20克牛奶
40克白糖
25克食用油
3克酵母粉
1克无铝泡打粉
做法：
准备所有材料
南瓜我用的这种板栗南瓜，也可以用普通老南瓜
南瓜泥 牛奶 清水放入榨汁机搅拌均匀备用
准备一个盆将酵母粉 白砂糖搅拌均匀
倒入南瓜泥，然后搅拌均匀至无颗粒状态
将木薯粉 高筋面粉 泡打粉一起过筛入南瓜泥中，然后搅拌均匀
充分搅拌均匀后，加入食用油
继续混合均匀，用手 蛋抽或者刮刀都可以，面糊最后的状态是这个样子，提起刮刀滴落的面糊只有轻微的印子，每款面粉吸水性不同，最后面糊如果偏干，可以适量增加水分，10-20克左右，然后继续搅拌均匀，如果偏湿，可以适量增加面粉，同样也要充分混合均匀
模具抹少量油防粘，将面糊从高处倒入模具，类似倒戚风面糊，有助于排出气体！我用了一个五寸戚风模具，一个平底碗，各装了差不多重量的面糊，我当时放称上称的，大概在270克左右，具体克数忘记了........，装好后轻震两下，排气，可以用牙签将表面比较明显的气泡戳破，然后摆上自己喜欢的干果，葡萄干 枸杞 蓝莓干 提子干都可以
静置发酵，发酵到原来的1.5倍大即可，我现在是夏天最热的时候，发酵时间大概只用了20分钟左右，冬天这个时间肯定做不到，所以发酵时间不是固定的，主要看面糊的发酵状态
发酵好后的面糊开水上锅蒸，中大火蒸25钟，关火焖3分钟即可
完全冷却后就可以脱模改刀，口感Q弹，冷了也不会变硬，而且颜值超高哦
汉堡牛肉饼
用料：
个洋葱
克牛肉馅
个鸡蛋
克牛肉
克黄油
做法：
150g牛肉，一勺盐，大量胡椒（研磨瓶大概15-20下），顺一个方向搅打上劲，锅外面拿手塑型，铲子铲进平底锅，黄油烧热中小火煎，不要轻易翻面，不然容易碎，定型煎出焦褐色了再翻面出锅，摆上奶酪进烤箱五分钟
香蕉玛芬布丁
剩下的玛芬再加工也能变身为一道甜点，当然我也没把它当甜点，还是作为早餐吃了。就是对我来说布丁当早餐，主食类摄入量不够，于是又摊了个燕麦饼配，我自己很喜欢，兔牙哥就觉得“麻麻地”，做了两次也没再做了……
摘改自foodnetwork之Banana Muffin Pudding，做6份。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/banana-muffin-pudding-recipe.html
用料：
3 cups牛奶
4 颗蛋黄
1/4 cup玉米淀粉
1/4 cup（原食谱1/2 cup）细砂糖
少许盐
2 tbs无盐黄油
1 tsp香草精
3 个，切成约1 cm的片香蕉坚果玛芬
2 根，切片香蕉
做法：
中火加热牛奶至微沸
大碗里打散鸡蛋，拌入淀粉、糖、盐
将加热过后的牛奶慢慢倒入碗里，一边倒一边搅拌，使牛奶与鸡蛋混合液均匀
将混合液再倒入锅里，中小火加热，不时搅拌，至混合物变稠冒泡
取一细筛子，放在一个干净的碗上，将做好的卡仕达酱按压过滤
往卡仕达酱里放黄油和香草精，拌匀
预留2片玛芬片，揉成碎屑待用
取合适的容器，铺一层玛芬片，再铺一层香蕉，然后倒上一层卡仕达酱；重复以上步骤一次
最后在顶部撒上玛芬碎屑，入冰箱冷藏至少2小时后食用
蜜桃香草冰
因为觉得脆桃打碎了喝牛奶一起喝，渣的感觉太重了，于是换了一个思路试试看。
把脆桃和冰砖一起打碎
桃子的香气～真的好棒
但口感已经不是冰激凌的口感啦
是碎碎冰的形式
用料：
1个桃子
1冰砖
做法：
混合用料理棒打碎
倒进容器，震出气泡
然后放进冰箱
冻好啦！
黄金玉米粒
用料：
1个熟玉米
两勺淀粉
适量白糖
做法：
熟玉米剥粒
加入淀粉后抓匀
煎锅倒油，油热后倒入玉米，加入白糖翻炒
盛出装盘
照烧鸡翅根
逛超市，偶然看到照烧汁，儿子喜欢这个味道，买了鸡翅根，美味的一道快手菜，咸咸甜甜，适合孩子！
用料：
四汤匙照烧汁
10个鸡翅根
适量葱
适量姜
少许盐
一汤匙料酒
少许油
做法：
鸡翅根洗净，切两刀，以便入味，葱切小段，姜切片。
将鸡翅根、葱、姜、料酒和少许盐拌匀，腌制20分钟，盐只放一点点，因为照烧汁较咸。
锅内放少许油，放入鸡翅，不要葱姜，我用了双面煎锅，也可以用平底煎锅，小火慢慢煎熟，或者直接用炒锅放水煮熟。
熟了的鸡翅根
倒入炒勺，放入照烧汁。
小火收干汤汁就可以开动了。
全麦奶香黑米馒头（减脂适合）
减脂期间做主食再好不过啦！
而且特别快手，一次发酵就ok了！
节省时间又好吃！
用料：
100克全麦面粉
120克中筋面粉
80克黑米粉
3克干酵母
10克细砂糖
10克奶粉
140克水
做法：
 
 揉成小剂子
放入锅发酵
30分钟后
完成！
全麦粉和黑米粉的香甜，夹杂着奶香，太好吃了！无负担不发胖！
宫爆鸡丁
宫爆鸡丁。
用料：
一个青椒
一根胡萝卜
少许花生米
一根芹菜
两片鸡胸肉
做法：
配菜切片，鸡胸肉加酒腌制
配菜炒至五分熟
鸡肉炒至五分熟，加入配菜混炒
调味勾芡出锅
花开富贵虾
用料：
10只虾
1把粉丝
1瓣大蒜
1克油
1个小米椒
1根小葱
2勺蒸鱼豉油
1勺麻油
做法：
先开虾背
粉丝泡好后 摆上 第一层散开 中间需要团成圆形 
切好蒜末
调汁：蒜末 蒸鱼豉油 醋 糖 麻油适量 
摆好虾 浇汁

上锅蒸十分钟 撒上葱花和小米辣  浇上花椒油 完成
苹果酱
这是参考书上的做法，但实践后糖量和水量做了更改。原方白砂糖放200克，实际上120克就足够甜了（当然我的蛇果没有富士苹果甜），喜欢清淡口味的可以再减一点糖。原方使用500ml水，实际上做出来偏稀，我想400ml应该足够。

小图中锅内的艳红色水是煮完苹果皮，加好柠檬水之后的颜色，非常漂亮，我也很震惊...

尽量使用不锈钢锅或搪瓷锅做果酱，耐腐蚀。
用料：
600克（约3个）红蛇果（red delicious），其他红色微酸苹果也可
1个柠檬
150克麦芽糖
120克白砂糖
400ml水
做法：
苹果洗净，擦掉表皮的蜡（如果有的话），削皮，切丁。为防止氧化变色，苹果丁泡在淡盐水或柠檬水里（此处柠檬为分量外的）。
锅内加入400ml水和苹果皮，中火加热煮开，直到苹果皮变暗，锅内水显红色为止。苹果皮捞出。
柠檬挤出水分加到锅里。
加入苹果丁，中火煮开后加入麦芽糖，一边搅拌一边煮至完全化开。
加入白砂糖，改小火一边搅拌一边煮。
煮至苹果软烂，颜色变深变透明，液体变浓稠即可。至少1小时。期间要经常搅拌，并用勺子按压苹果粒，但不要都压成泥，留一半口感好。
贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）
做为贵州女孩，一定要把贵州最正宗的酸汤鱼分享给大家！
用料：
4条黄辣丁
2个西红柿
5片姜
15克猪油
适量盐
3根小葱
5瓣蒜
40克酸汤
20克糟辣椒
适量木姜子油
3根香菜
1把豆芽
1把海鲜菇
2块酸萝卜
20粒花椒2
1勺水豆豉
1勺胡辣椒
3根烧辣椒
做法：
准备好上述材料
西红柿切成小块
锅里倒入猪油，有热的时候放入姜片、花椒、蒜，炸出香味后捞出
锅里倒入西红柿块，翻炒出汁
加入糟辣椒继续翻炒
然后加入酸汤，见到炒一下加入沸水，大火烧开
烧开以后加入盐，木姜子油、豆芽、海鲜菇
接下来处理鱼，先用70度热水烫一下鱼表面，再用盐轻轻揉搓表面。然后用清水冲洗干净
然后就放进刚才煮好的酸汤里，大火烧开
酸汤做好以后，做蘸水。
蘸水有两种
烧辣椒蘸水：烧辣椒碎、葱花、豆腐乳、盐、酸汤
水豆豉蘸水：水豆豉、葱花、香菜、酱油、醋、木姜子油、蚝油、豆腐乳
一发北海道吐司
懒人看过来哦，一次发酵一样的组织细腻光泽、松软又拉丝………

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
主材：高筋面粉250克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉，吸水性很好）
辅材：细砂糖45克、酵母1茶匙（大概4-5克）、冰箱冷藏的牛奶80克、冰箱冷藏淡奶油70克、冰箱冷藏的鸡蛋清35克、奶粉15克、盐1/2茶匙（大概2克）、无盐黄油10
做法：
将除了盐和黄油的所有材料放入小美主锅，根据面粉吸水性不同，适当调节液体的量（我用的凯瑟琳流泪吐司粉吸水性很好，另外还多加了10克左右淡奶油，每一批次的面粉吸水性也会不一样）
30秒/速度3停留1-2秒再快速扭到速度6混合，加入1/2茶匙的盐（大概2克）
2分钟/揉面模式；加入5克黄油，再2分钟揉面模式；加入剩下的5克黄油，继续2-4分钟揉面模式。
这个时候，手上抹油，扯一小坨面团出来，双手使劲压扁压光滑，再慢慢牵开，会形成一层薄薄的、均匀的薄膜，套在手上就是漂亮的手套膜，这层膜相对比较不容易破，就算破了洞口也是比较光滑的状态（这步可以省略😆）
牵手套膜的视频
取出面团（可以拆刀头取），滚圆，分成均匀的三等分（可以秤一下），盖保鲜膜预防风干。
取最先滚圆的一个面团，不光滑的收口一面朝上，压扁

用擀面杖开始一擀，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，反复几次，擀成左右厚薄均匀的牛舌状

从一头开始进行一卷
卷好的，按滚圆的先后顺序依次卷好三个，注意盖保鲜膜防止风干。
取最先卷好的卷，收口朝上压扁
擀面杖从中间往上面和下面擀开，进行第二次擀制，注意左右厚薄均匀，两头和中间宽窄一致。
从一头开始进行第二次卷制
卷好了
收口朝下放入450克吐司模具，先放中间，再放两边，间距均匀
放入烤箱37度，烤箱底部放一些热水制造湿度，发酵到7-8分满。（如果天气热时间相应短，天气冷则反之，酵母的量和活性都不一样，具体以发酵状态为准，参考👆图片）
放入预热到180度的烤箱中层（让整个吐司盒子处于烤箱中心水平线），40-45分钟（如果带盖烤方形吐司，设置200度30-35分钟），各家烤箱不一样，温度和时间根据自家情况调整。我的烤箱大概6分钟左右就上色漂亮了，这时请盖上锡纸防止上色过深。
快速打开烤箱门，用锡纸把吐司完全盖住
时间到完美出炉
组织非常细腻而有光泽
又松软又拉丝，最好吃的吐司，没有之一……。                                                              面包的保存：冷到手掌心温度，即可切片密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
📢：无油版可乐鸡翅🍖🥤
用料：
1瓶可乐
10个鸡翅
2片姜
1勺酱油
2勺料酒
3瓣蒜
做法：
1.洗净，加入姜片，料酒腌制10分钟
2.不粘锅烧热，正面向下放入锅中小火煎黄，中途可以提起锅晃动实际受热和上色均匀，一面前黄翻过来煎另一面

加入姜、蒜、酱油和可乐，中小火闷15分钟，最后大火收汁
出锅～
酸甜萝卜泡菜-看似平凡无奇，实则珍馐美味！
用料：
1个萝卜
2个红辣椒
5小勺白糖
150ml米醋
做法：
萝卜去皮洗净，对半切开后切薄片。
小米椒洗净，切小圈备用。
将萝卜和小米椒放入大碗中，倒入150ml米醋。
加入5小勺白糖，用筷子搅拌均匀后，静置腌制15-30分钟即可。
辣酱蒸鳕鱼
辣酱蒸鳕鱼
用料：
适量老干妈辣酱
一块鳕鱼
一块西兰花
适量盐
适量料酒
适量糖
做法：
鳕鱼自然解冻后，清洗干净。用一点点盐、料酒腌2个小时
锅里放热水，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟，焖5分钟
西兰花洗干净，切小块，用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可
柠檬成精包馄饨～菜肉虾仁大馄饨
呃，这是一个很伤心的菜谱，就在我万事俱备，只等着包馄饨的时候，人间惨剧发生了，我把馄饨馅卡地上了，地上了，上了，了！！！！！！
好在，眼明手快，抢锅及时，只是卡翻了一小部分，剩余的还是够我俩一顿晚饭的。
食材如下：
青菜：200克
虾肉：150克
猪肉：350克
馄饨皮：40张
神秘人物：柠檬和鲣鱼汁
加🍋本来只是出于不浪费吃生蚝剩下的食物，没想到，效果意外的好。鲣鱼汁我的菜谱里出现过很多次了，我这次用的成品，搜某宝就可以轻而易举的购的，喜欢日式料理的小伙伴建议家里常备，蒸鸡蛋，炒菜，下面，烧汤，调味都用的着。
用料：
200克青菜
350克猪肉
150克虾仁
40张馄饨皮
做法：
青菜洗净切细丝加盐稍微腌制。我没有用以往焯水的办法，是因我我懒，而我的这个生腌的办法也很好用，你们可以试试。
猪肉切大块后，加葱、姜和料酒用搅拌机搅成肉馅，不用搅很碎。
加入少许柠檬汁和柠檬皮碎，擦柠檬皮的时候要很小心，一是不要擦到白色部分，二是不要擦到手。
准备好的肉馅加入少许鲣鱼汁，搅拌均匀备用。
将虾仁虾线挑出，切成大块颗粒。挤去腌制青菜多余的水份，和虾仁丁一起放入肉馅搅拌均匀，根据自己口味决定是否还需要加盐。
准备包馄饨啦，因我我懒，是的，我懒，我是一个懒厨娘。
我用了市售的馄饨皮，事实证明，这个破馄饨皮一点都不好用，既没有黏性，还容易粘住托盘。
我尽力了，这个皮软趴趴的，还黏不住，生气气。
最近爱吃云南的小锅米线，这是我用米线的帽子做的酸菜馄饨。
自制油条（无泡打粉）
没有泡打粉，材料安全，简单。
用料：
7克酵母
5克盐
3克小苏打
400克面粉（普通馒头粉）
做法：
干面粉放进盆里，加干酵母，小苏打，盐拌匀。
加凉水和面，一点点加入，面要和得稀软些，这样面会更容易蓬松。直到面剂子光滑。
取一只有面两倍大小的盆，底部和盆边涂抹一层色拉油。将之前和好的面团放入，面团上层也涂抹一层薄薄的色拉油。
发面40分钟左右。如果是冬天气温低，可以将面盆底放入28度左右的温水中（手入温水不觉得烫手就行），促进发酵。
制作面胚。取出发酵好的面团，撒少许干面在底部将面团揉成长方形或者椭圆形。不要使劲和长时间揉搓面团，这样等下就不泡了。用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，太薄等下入油锅就泡不起来。切成2厘米宽的条。两个条叠起来，中间用筷子压一下。
入锅炸。油温要稍高一些，生面胚入高温油锅后还会膨胀。有些面胚膨胀后会分成两条。入锅前可以拧一下。炸至金黄色捞出。
因为太泡了，很多都分开了。但是不耽误吃啊，哈哈😄
不用长时间腌制的美味红烧鸡翅中（椒盐味）
这道菜我家宝宝能舔盘子～完全不辣不腥～甜咸口的很下饭！关键是别人都要腌制两个小时，咱们两分钟搞定！
用料：
7个（加量的话调料也要加）鸡翅中
5克（估量的看我拍的图有个差不多）冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2片生姜
2瓣大蒜
4根小葱
适量（腌制的量看着给吧）椒盐粉
适量（腌制的量不要太多）盐
1勺蚝油
一点点鸡精
做法：
鸡翅中洗干净沥干水分，两边各来三刀划开比较好入味（最好方向不一样否则鸡翅容易散，一边///另一边\\\）蒜末和椒盐粉加进去腌制按摩两分钟～再在表面擦点儿盐不要太多，这样不容易粘锅～跟煎鱼是一样的道理～也更入味些
我用的不粘锅，大火倒入油，倒好油调小火，然后放入生姜，生姜身上有泡泡了就把腌制好的鸡翅倒进去～
煎一会儿筷子稍微翻一面～像这样～注意全程小火哦～大火容易表面糊掉里面还是生的卖相不好～
依次再加入冰糖，生抽，老抽，鸡精，蚝油，一半葱花～翻炒至冰糖全部融化看不见了加开水～（注意没有加盐不用加盐！）
开水不要加多哦，像图上这样没过鸡翅一半即可～然后就等收汁儿起锅啦～
起锅前撒上剩下的葱花～是不是很有食欲？
带到公司～馋哭同事！
优秀！汤汁拌饭也是一绝了！
番茄🍅汤饭
用料：
1个西红柿
半碗米饭
个鸡蛋
克油
1个小米辣椒
做法：
热油放少许小米辣椒炒香，放入番茄丁
番茄炒出少许汁后，放3勺生抽、一勺老抽、2勺蚝油
倒入一小碗水，小火慢慢煮至浓稠。放入火腿肠
倒入一小碗米饭、炒鸡蛋
放入娃娃菜和榨菜丝。加一点点白胡椒。
冬瓜排骨扇贝汤
很有营养的一碗汤，因为加了干贝所以不用加味精也特别的鲜美
用料：
冬瓜   适量排骨   半斤
葱花干贝  十粒
盐姜片
做法：
排骨事先切大块，锅内放入适量清水，姜片，排骨焯水，捞出。
砂锅加清水，放入排骨，姜片，料酒，大火煮15分钟加入扇贝再煮15分钟
转小火加入冬瓜煮熟即可，加入适量盐葱花，就可以出锅咯
一夫食堂——一种腌法百变牛肉
新得了本书——《一夫食堂》，不像其他菜谱正儿八经，也不搞情怀，甚至看到作者一边写做法一边角色扮演厨房小白，读来收获好菜，看着也解趣。
 
        好吃的灵魂:
        大小——牛肉选瘦肉，纯瘦肉，一丁点儿肥的都不要有，切小丁，大约1厘米见方，就是边长为1厘米的正方体，少1毫米炒出来肉老，多1毫米炒出来不熟，

         调味——肉切好后，放酱油、料酒、胡椒粉拌均匀

          手法——少加点儿水用手来回抓一抓，要温柔一些，像按摩一样，肉的纤维在你一松一弛的抓按中会吸收水分，所以最后做出来肉才会嫩。抓个三四分钟，静置30分钟，基本上肉会把水分都吸收光，然后放干淀粉和1大勺油进去抓均匀，给肉上浆的这个步骤就完成了。

         炒肉——锅烧热，要冒烟那种，然后关火，倒凉油进去，把肉也扒拉进去，先不要动，看到肉边变白后，开火

         百变调料汁
       【酱香】调料汁是：酱油2大勺、料酒3大勺、糖1大勺、盐一丁点儿

       【蚝油】调料汁里，酱油变成1大勺，蚝油加2大勺，就变成蚝油牛肉丁了。
调料汁里，放2大勺沙茶酱，就变成沙茶牛肉丁了。
        【腐乳——太好吃了】调料汁里，不放酱油，放2大勺腐乳汁进去，就变成腐乳牛肉丁了。
        【宫保】在炒肉丁的时候，放1大勺四川郫县豆瓣酱，最后出锅前加一把油炸花生米，就变成宫保牛肉丁了。
        【剁椒】在炒肉丁的时候，放1大勺湖南剁辣椒，就变成剁椒牛肉丁了。
         【辣白菜】炒肉的时候放一些辣白菜和泡辣白菜的汁。
用料：
【腌肉】
200克牛里脊
1勺老抽
1勺料酒
3克黑胡椒粉
10克干淀粉
5克食用油
【调料汁】
2勺酱油
3勺料酒
2克白糖
葱蒜末
喜欢的配菜
做法：
牛肉选瘦肉，纯瘦肉，一丁点儿肥的都不要有，切小丁，大约1厘米见方。放酱油、料酒、胡椒粉拌均匀。用手来回抓一抓，要温柔一些，像按摩一样，肉的纤维在你一松一弛的抓按中会吸收水分，所以最后做出来肉才会嫩。抓个三四分钟，静置30分钟，基本上肉会把水分都吸收光，然后放干淀粉和1大勺油进去抓均匀，给肉上浆的这个步骤就完成了。处理配料，准备调料汁。
锅烧热，要冒烟那种，然后关火，倒凉油进去，把肉也扒拉进去，先不要动，看到肉边变白后，开火，用筷子温柔地把牛肉丁都扒拉散
扒拉到肉变色就下配料翻炒，配料七八成熟了，倒调料汁进去
再扒拉几下，如果汤汁不多，就不用勾芡，直接出锅，这个菜就好了。
10分钟快手百里香煎鱼
在春播抢到的野生小龙趸，在纠结怎么吃好呢？家里准备了做牛排的百里香，突发奇想，能不能也做鱼？这次试试吧！也很美味哦！

百里香功效很多，通气止痛，止咳化痰，对急性肠胃炎和消化不良有效，这个中西结合的恰到好处！

这可是橙花的米其林版创意，把百里香牛排方法用到了鱼上噢，喜欢就做起来，记得给我回复支持我这个下厨房新手，谢谢宝宝们！
用料：
一把百里香
适量黑胡椒盐
一条野生小龙趸
一块黄油
适量蒜片
适量鱼露
做法：
放入水中去鳞，也可以不去，春播的鱼内脏已经去掉了，很方便烹饪。
百里香把叶子撸下来，切碎和黑胡椒盐混合，然后摸在鱼身上。
鱼肉划斜刀到鱼骨，煎的时候鱼肉容易熟，容易入味。
不粘锅放花生油煎鱼，鱼要用生粉抹一下，煎黄一面再煎一面。
百里香一把，黄油，蒜片准备好。
两面煎黄后放黄油百里香，再放鱼露，小火焖一下。
出锅啦，好香呢！我撒了贵州特制辣椒面，好次～辣椒放不放随自己喜好