xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖燕麦饼干
用料：
适量燕麦
适量全麦粉
适量纯牛奶
做法：
把燕麦和全麦粉放入碗里用筷子搅拌均匀
然后再加入纯牛奶搅拌一点一点的加一次不要加入太多...不要太干也不要太湿，能捏成圆形就可以了
然后再用手按扁。依次放入烤盘。。（烤好后要放烤架上晾凉）
烤箱提前预热.....上下火180度烤25分钟左右
韩式海带牛肉汤
一直喜欢喝这种比较清淡的爽口的汤！
用料：
少许海带
小块牛肉
6勺酱油
5瓣蒜末
适量盐
少量芝麻
做法：
泡发海带至少20分钟，同时牛肉切小块儿，加入料酒和盐，腌制20分钟。
加入少量的油，加入蒜爆香，然后加入牛肉，进行翻炒，之后，加入海带，炒两分钟，加水，大概是食材的两三倍，中火炖煮至少20分钟，出锅前加盐，调味，可以撒一些芝麻。
水煮牛肉片
用料：
10粒花椒
5瓣蒜
400克牛里脊
1勺辣椒面
2勺料酒
5片姜
1把豆芽
适量盐
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
1把金针菇
做法：
不好意思，之前没打算上传的，所以没有拍过程图。
1、牛肉切片用盐料酒生粉腌制
2、油烧热爆炒蒜，姜，酱，花椒加水和料酒
3、水开放豆芽，2分钟金针菇
4、放牛肉1到2分钟关火放葱叶
白酒圣女果煮海鮮
白酒抗氧、贝壳类含多种矿物质和维他命、虾更有助补肾壮阳。
用料：
6只青口（海虹）
1只魷魚        
6只
扇贝  
6只中虾
2勺橄榄油
6粒圣女果
2勺蒜蓉
1勺柠檬汁
1棵香菜
适量白酒 盐
做法：
青口、带子洗净;中虾剪去须脚，以牙签挑去虾肠;鱿鱼洗净，去衣，切圈/件；圣女果切半

烧热锅，下油炒香蒜蓉，放进所有海鲜，挤进柠檬汁，撒上香菜及圣女果煮滚

下白酒以中火继续煮约5-8分钟，加盐调味即可
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉
妈妈每年给我做腊味，腌菜，芋荷，辣椒酱……寄过来，很无意看见下厨房厨友@三月三spjg 家自产自销的家乡腌菜和芋荷，果然没有失望，满满全是惊喜，和以前奶奶做的腌菜一样样味道，专注20年腌菜不是吹的，太赞了👍👍
用料：
一包腌菜
适量腊肉
适量姜末
适量蒜末
1-2勺辣椒酱
4个野山椒
1-2个朝天椒
适量蒜苗叶
少许生抽
适量鸡精
做法：
腌菜从小吃到大，年年都在吃。这次买了下厨房厨友@三月三spjg 家自产自销的腌菜。
里面是单独包装的农家腌菜。
～还有我最爱的芋荷，下次拍照哈！
拆开一包。
准备好腊肉。
切薄片。
上笼蒸熟，备用。
蒸的时候切好蒜末、姜末。
四个野山椒。
“妈妈牌”辣椒酱(狠辣)准备1-2勺
～我这个“妈妈牌”辣椒酱已经狠辣了，朋友们可以根据自己嗜辣程度来选择！。
朝天椒切粒。
蒜苗叶切小小段。
不粘锅，不要放油，倒入腌菜。
小火慢慢焙干一点。
焙干到图这样，锅中腌菜没水分了，就可以用铲子拨到锅一边。
放油，放蒜末姜末煸炒。
放腊肉片煸炒一下。
放野山椒。
放辣椒酱。
把腌菜和腊肉一起翻炒一会。
放蒜苗叶和朝天椒粒。
加少许生抽，鸡精大火翻炒一下。
即可盛盘。
奶奶的味道萦绕在嘴边，一口气三碗米饭的节奏😍
金沙百合南瓜
又是一个药膳菜，做法简单，加上咸蛋黄，味道跟南瓜蒸百合很不一样。大家有空时可以试试。
用料：
250克南瓜
50克百合
3个咸蛋黄
1汤匙蚝油
适量（可不放）盐
两瓣蒜头
做法：
南瓜切块，蒜头切片，咸蛋黄的处理，如果是生的咸蛋，可以直接蒸熟，取出咸蛋黄压散，也可以敲出蛋黄放在烤盘上，刷上少量高度白酒，烤箱180℃预热10分钟，放入烤箱烤四五分钟，烤至蛋黄冒油即可，取出趁热压散。如果是市售熟咸蛋，直接取出蛋黄压散就可以了。
蛋黄压的越散越好
热锅加油，油热后加入蒜片，煎至有蒜香。
加入南瓜，拌炒两分钟左右。
加入适量水，盖锅盖焖煮两分钟。
两分钟后，加入百合翻炒20秒左右，加入压散的咸蛋黄、蚝油，适量的盐，继续翻炒至蛋黄基本均匀分散在所有南瓜上
出锅上碟。
美式健康沙拉
用料：
煮熟的鸡蛋
鳄梨（牛油果）
沙拉蔬菜
西柚
紫色甘蓝
烤熟的杏仁片
做法：
将所有的蔬菜、水果切成合适的片或者丝放入大的沙拉盆
加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀
最后撒上烤熟的杏仁片即可
韭菜香菇
家里有一撮香菇，几根韭菜，可以组合成一个菜
用料：
6根韭菜
15朵（随意哈）香菇
1勺蚝油
若干葱姜蒜
做法：
韭菜切段，香菇切条，葱姜蒜切末
锅内倒油，下葱姜蒜末爆香
下香菇翻炒，加一丢丢白糖提鲜
少加一点水，防止干锅，加蚝油
略收汁下韭菜翻匀
这样就可以了
莴苣炒萝卜
用料：
根莴笋
根胡萝卜
做法：
1、胡萝卜切丝，入沸水煮3分钟
2、热油锅，煽生姜，
黄油爆米花（球形爆米花）
自家炒菜锅也能做出电影院一样味道的球形爆米花！在家做！超简单！
用料：
100克玉米粒
35克玉米油
15克黄油
50克砂糖
做法：
所有食材提前准备好！黄油和玉米油放一起！
起锅烧油！黄油融化，烧至八成热，微微冒烟状态！
倒入砂糖，玉米粒！翻炒均匀！使所有玉米粒粘上油和糖！
盖上盖子，不停晃动锅体！全程中火！
很快就开始爆了！差不多全部爆开时关上火！
打开盖子再晃动几下，利用锅的余温，去去水汽
出锅！完美！
客厅灯光更完美！
自制手抓饼
用料：
1个面饼
1个鸡蛋
1根香肠
4片生菜
适量番茄酱
少许橄榄油
做法：
面饼没时间做，买的现成的，从冰箱拿出来即可；生菜洗净，晾干备用，香肠切成条状。
先把面饼放入煎锅中煎熟，装入盘中，再把鸡蛋打入锅中煎熟，香肠和生菜也一起放入锅中煎，倒入少许橄榄油
将煎好的鸡蛋、香肠和生菜摆好，再放上些许番茄酱，按个人口味添加，最后将面饼和配料卷起放入袋中，热腾腾的手抓饼就做好了。
巧克力面包～波兰种
巧克力瘾又犯了，最近迷恋波兰种，琢磨着做一个柔软而又巧克力味浓郁的面包尝尝，俗话说秋天要贴秋膘么，那就来一块浓厚香醇的巧克力面包吧！
整形和夹馅儿参照了君之老师的巧克力面包。
用料：
50克高筋粉（波兰酵头）
50克水
1克干酵母
200克高筋粉（主面团）
25克细砂糖
50克黑巧克力
3克盐
15克奶粉
15克可可粉
2～3克干酵母
30克鸡蛋
50克（根据天气和面粉酌情增减）水
40克淡奶油
21克黄油
60克巧克力（夹馅儿）
20克黄油
做法：
巧克力事先融化晾凉，除黄油，巧克力和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后加入融化晾凉的巧克力，黄油扔面团上，设定面团面包程序，程序开始几分钟后手动投入酵母。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。我今天延续了20分钟。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，滚圆松弛15分钟。
在面团基础发酵的时候制作夹馅儿，黄油20克，巧克力60克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适当的巧克力酱备用。
ps，我用的果仁巧克力。喜欢多一点夹馅的可以增加到1.5倍。
将松弛完毕的面团擀开成长椭圆形，抹上巧克力酱，边缘不要抹。
波兰种的面团非常柔软，然后因为巧克力和淡奶油的加入，显得柔软而又不粘手。
卷起，捏紧收口处。然后收口朝下放入烤盘。入温暖湿润处最后发酵。我在温度35度，湿度百分之80左右的发酵箱内发酵了40分钟。
发酵完毕，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
烤到表皮深棕色，香气四溢就可以出炉咯。
面包冷却就可以切片食用了。吃不完密封保存，尽快食用哦～
生滚牛肉粥
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料：
350g珍珠米
300g牛肉
1棵生菜
5g姜
1个鸡蛋
5g盐
5g鸡粉
1g味精
1g胡椒粉
做法：
牛肉切好剁碎，生菜洗净切丝，姜切丝。
煲中烧水倒入洗好的珍珠米，煮开后小火熬制30分钟。
倒入牛肉茸和姜丝稍煮然后放入生菜丝拌匀
最后调味，把鸡蛋磕入煲里搅匀即可。
下饭神菜--青椒肉丝
这道菜是学习《大师的菜》中雷先华的青椒肉丝，只是视频中没有具体配料，链接看文末。
这道菜看似简单，实则非常不好做，对刀功，腌制，火候，原材料的要求都非常高，也并非家常菜，一般家户人家火候首先没有餐厅大，再加之基本功欠缺，一般人都不敢碰的菜。
湘菜有辣椒炒肉，川菜有青椒肉丝。
这两道菜都做了，咋说呢，都非常好吃😋，湘菜的辣椒炒肉更干香一点，川菜的青椒肉丝，以嫩滑清香见长，不分伯仲，都好吃😋。
青椒肉丝是我的最爱，过去不会做，在家里炒不出那个味道和感觉。
这可是一道出门必点，下饭神器。
如果哪一天觉着胃口欠佳，点一份青椒肉丝，绝对提精神。
还是那句四川话：巴适得板！
今天这道菜，边寻方子，做法，结合好几个版本，才出来这个味道。
餐厅里的师傅觉着这道菜很简单，他们一年到头炒几百份，自然不需要比例，火候也是驾轻就熟，可对于我这个家庭主妇，一年炒不了几次，火候拿不稳，该放什么也不知道，这里面的门道，如果没有人点化，就是做不好。
比如用混合油，葱姜水腌肉嫩滑，放甜面酱，碗汁里的酱油，咋敢放30克，肉一炒就老，切肉不知道咋切，炒出来一盘肉渣渣。
过去开餐厅，有大师傅做呀，回家自己做就抓瞎啦！
如今，这些问题逐一解决，终于做出跟餐厅一样又嫩，又好吃，颜色又好看，连汤汤都泡饭的青椒炒肉丝啦！

《大师的菜》，青椒肉丝链接:https://m.ixigua.com/group/6742339166576574988/?app=video_article&timestamp=1583131797&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
用料：
157克猪里脊肉
200克二荆条辣椒
姜葱水配方：
6克姜
9克大葱
50克水
碗汁配方：
30克重庆黄花园酱油
3克玉米淀粉
10克水
2克盐
0.5克胡椒粉
10克料酒
1克鸡精
码肉配方：
5.6克重庆黄花园酱油
4克玉米淀粉
5克料酒
30克姜葱水
6克蛋清
5克熟菜籽油
甜面酱汁配方：
25克重庆南泉甜面酱
10克水
炒菜姜蒜丝：
8克蒜丝
5克生姜丝
做法：
选当地二荆条辣椒。
秋天的辣椒弯弯扭扭，不好切，斜片切丝。
切好的辣椒用水洗一下，把多余的辣椒籽洗去。
里脊肉157克，顺筋起片，切二粗丝。
里脊肉一定要顺筋切，否则肉丝会断。
里脊肉裹着的筋膜一定要留着，也同样切成丝，筋膜炒出来是脆的，口感非常好。
也可以用猪前夹肉，炒菜很嫩。
码味。
放重庆黄花园酱油5.6克，胡椒粉
3克，玉米淀粉4克，料酒5克，先揉匀，把肉抓起胶，把葱姜蒜水30克分三次揉进肉里。
水完全吃进去之后，放蛋清6克，再揉匀。
最后放熟菜籽油5克抓匀，把水分封住。
姜葱水：大葱9克，生姜6克，拍烂，加水50克，提前泡一会儿。
这是码好味道，上浆的肉丝。
肉丝可以提前腌制，多腌一点，放冰箱冷藏可以用两三次。
腌制好的肉丝，哪怕放冰箱两天也不会出水。

碗汁：
重庆黄花园酱油30克，干淀粉3克，水10克，盐巴2克，胡椒粉
5克，鸡精1克，料酒10克。

炒菜的生姜丝5克，大蒜丝8克。
制锅。
把锅烧滚烫，少放一点油，把锅拿起来转，把油在锅里转匀。（这一步的作用是防止肉丝粘锅。
再放适量熟菜籽油和猪油。
炒青椒肉丝，一定要混合油才香。
油温三成热，下肉丝。
一成油温30°，三成油温100°左右，测试方法用一根大葱放进油里，大葱周围起小泡。
油温过低，肉下锅会脱芡，走水，油温过高，肉丝会很快干，老，硬。
肉丝滑散开，肉丝炒发白，下姜蒜丝。
下甜面酱水，炒香，肉变色。
这一步把火调大。
下甜面酱水的时候把酱汁搅一下。
注：甜面酱水，即甜面酱加水10克调稀。另外，这里用的甜面酱是重庆南泉甜面酱，不同品牌的甜面酱，口感和咸淡会不同，需要酌情增减。
下青椒丝。
这种是生炒，成菜青椒颜色碧绿，外观好看，辣椒清青香。
还有一种做法，如果辣椒较辣，先煸炒辣椒，锅里不放油，先干炒辣椒，放一点盐，等辣椒有点蔫，马上盛出来，辣椒不要炒的太死。
如果熟炒辣椒，则辣椒分量不用减，提前煸炒过的辣椒，分量会缩减很多。
辣椒颜色变碧绿，下碗汁，迅速翻炒均匀，出锅。
碗汁下锅前一定要再搅一下，把沉淀的淀粉搅起来。
青椒颜色碧绿，肉丝嫩滑。
俩人，觉着不够吃，肉丝太嫩啦！
汤汁泡饭，哈哈哈😁😁😁😁
辣椒太辣了，否则都不会剩呢！
肉丝全部选吃干净，觉着欠一点，说这辣椒得留着，再割点肉，加进去再炒一顿。
这是下来用红辣椒炒的肉丝，一样非常好吃。
辣椒的选择，会带来不同口感，辣的辣椒，会更开胃。
网红酸辣无骨鸡爪
用料：
1000g鸡爪
4片+一小块姜
2个小米椒
适量生抽
六七瓣蒜
适量醋
适量蚝油
适量糖
1根香菜
2根小葱
适量耗油
一勺花椒油
做法：
把小胖手洗净再做个美甲，把指甲都剪掉😜
冷水下锅，加入葱短姜片料酒，水开再煮10分钟
鸡爪煮好后迅速过凉水
然后再放进冰水让它们冷静一下，让肉质紧致不粘手，有耐心的可以不用放冰水，直接过完凉水放进冰箱冷冻2小时（放心，两个小时不会结成冰）
如图，从背后下刀子
中间关节处掰断，大骨头很容易就取出来了，然后小骨头也给它们打折，一节一节从切口取出
给配料亮个相
把姜和大蒜捣成泥，香菜切短，小米辣切圈
调一个汁，姜蒜小米辣中加入糖生抽醋耗油和花椒油搅拌，生抽醋的比例是1：1也可以醋悄悄多一点
柠檬和香菜放进鸡爪里
调好的料汁倒进去搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上就可以吃了，急性子的两个小时也可以😝
蛋炒车仔面
用料：
1个鸡蛋
1小袋XO酱
1袋车仔面
适量油
一颗青菜
少许孜然粒
做法：
鸡蛋打散炒熟，用铲子切成小块。
车仔面用开水烫散。
另起锅倒油，油热后放青菜翻炒，变软后倒入车仔面和鸡蛋，放入一小袋xo酱拌匀。
翻炒两分钟，倒少量孜然粒调味，出锅。
潮州粽球——简单又有特色
潮州风味的粽子，南乳肉是特色。加上香菇虾米咸蛋黄，糯米里面拌上绿豆，加胡椒粉调味，很有潮州特色。

这些用料大概可以做40个粽子。
用料：
20朵香菇
200克虾米
少许酱油
500克五花肉
八块南乳
五六勺糖
少许盐
400克绿豆
2000克糯米
10个咸蛋黄
80片粽叶
40条咸草
做法：
糯米洗净浸泡，绿豆洗净浸泡，绿豆要比糯米泡多两个小时，糯米泡两小时，把浸泡好的糯米和绿豆拌匀，撒上盐巴，胡椒粉，放一旁备用。
五花肉切成条，均匀撒上白糖，再加入南乳腌制。
香菇提前泡发，切成片，和虾米一起爆香，加入少许酱油调味，放凉备用。
咸蛋黄切对半备用
粽叶先洗干净用开水煮一下，咸草也要煮一下，捞起来，沥干水分。
粽子叶折好，先加入少量混了绿豆的糯米，用筷子戳实，再放入香菇虾米，适量南乳肉，半个咸蛋黄，再加入糯米覆盖好，盖上粽叶，把叶尖掐住对着，拿一条咸草绑三圈就可以了。
绑好之后，下锅煮，水要漫过粽子，煮大概一小时或以上就可以出锅。如果我说得不太清楚可以参考其他厨友的绑粽子方法。
红枣山药红烧肉
吃盒饭时无意间吃到的美味，想让家人也尝到不一样的红烧肉。尝试了不炒糖色，颜色依旧漂亮。翻了翻菜谱还真没有，赶紧记录一下。
用料：
二两五花肉
6颗红枣
1根山药
适量料酒
适量油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量葱、姜、八角
适量冰糖
做法：
五花肉切成稍大的块状，过水汆烫后，用凉水洗净，晾干备用。山药戴手套处理，去皮切小段备用。烧一壶开水。
葱切段，姜切块，锅烧热，大火，倒入油。
放入葱姜八角和五花肉，快速翻炒。
肉呈金黄色后倒入老抽4勺，料酒溜边儿倒入3勺勺，生抽2勺，加开水没过肉多一点，预留山药的水量。
表面沸腾后，逐渐调小火，盖上锅盖，保持表面沸腾。
30分钟后，加入山药块和冰糖，搅匀后盖盖，继续保持沸腾。
汤收差不多后，开盖改大火，直至汤汁收差不多了，就可以出锅了！
超强补气血的阿胶虫草羊肚菌
汤
今天给大家带来的美食是补气血非常好的阿胶虫草羊肚菌汤，很多人对阿胶印象好像只能做成阿胶糕，其实阿胶的做法有很多种，今天我们来解锁新的吃法，营养非常丰富，产后气血不足、贫血、血虚等都有很好的调理作用，女性朋友们一定要多喝，喝出健康好肤色。
用料：
12克阿胶
适量羊肚菌
适量虫草
适量牛肝菌
1只新鲜乌鸡
做法：
准备好所需要的食材
乌鸡剁块洗干净，将虫草、羊肚菌、牛肝菌洗干净后，热水泡发备用，乌鸡放入汤锅中大火煮沸20分钟后，调成文火慢炖1小时，再加入阿胶、虫草、羊肚菌和牛肝菌再炖一小时即可出锅。
香喷喷的鸡汤做好了
超美味
牛肉粒披萨
披萨上放的馅料是根据自己的喜好做的，可以随意搭配。
🌹温馨提示：如果你没有把握把牛肉炒的很嫩就改其他食材吧哈，不然口感不好。附上个嫩牛肉方儿吧，可以参考哈：https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
用料：
1️⃣面饼
200克高筋面粉
100克低筋面粉
3克酵母粉
10克糖
2克盐
15克玉米油
180克温水
2️⃣酱料
300克西红柿
30克番茄酱
30克番茄沙司
100克洋葱
1 大瓣大蒜
1克牛至叶碎
3克盐
3️⃣馅料
150克牛肉(里脊)
1 克白糖
10克酱油
随意黑胡椒碎
半小勺淀粉
100克柿子椒
100克胡萝卜
50克豌豆
50克甜玉米粒
12个大虾仁
250克4️⃣马苏里拉奶酪
做法：
把面饼的所有材料放入面包机，开启揉面和发酵模式。(大约需要一个半小时)
接下来准备披萨酱和馅料。先把牛肉处理一下：牛肉切小丁，攥干水分！加1克白糖抓匀，加入酱油和黑胡椒碎拌匀，静置20分钟以上。加一小勺淀粉拌匀。
利用静置牛肉的时间，我们炒个披萨酱。西红柿烫一下剥皮，切碎，大蒜切碎，洋葱切小丁。
锅中放少量底油，加入蒜末和洋葱碎炒香炒软，加入西红柿碎和盐炒炒炒，加入西红柿酱、沙司和牛至叶继续炒，炒至图中样子。盛出备用。🌹我用的是无添加的番茄酱+番茄沙司，如果只用无添加的番茄酱，建议再加1克盐和1克糖。
锅中用刷子刷一层油，开大火烧至微微冒烟，关小火加入底油，马上把处理好的牛肉放入锅中，用铲子摊开，不要翻炒，保持小火半分钟。转大火，慢慢翻炒，至变色，盛出捞油备用。
豌豆、玉米粒焯水、豌豆剥皮备用。虾仁焯水煮熟捞出备用。
柿子椒、胡萝卜切丝，用一点点油稍微煸炒一下，以去除一些水份。盛出备用。也可以用烤箱烘烤。
取出发酵好的面团，揉成光滑面团。再松弛20分钟。
用手按压成周圈比较厚的薄饼，我用的是28厘米的方盘，所以就按成差不多的形状。中间用馕针扎孔，没有馕针用叉子或牙签扎。同时预热烤箱200度。
放在烤盘上，涂满披萨酱。
铺上牛肉粒，撒一层奶酪
铺上柿子椒和胡萝卜，撒一层奶酪。
撒上豌豆、甜玉米粒，码上虾仁，撒上一层奶酪。奶酪留下30克备用。
放入预热好的烤箱，烤15分钟。撒上剩余的奶酪后继续烤3分钟即可出炉。
切块，吃。三到四个人的量。
年夜饭
新年快乐o((*^▽^*))o
用料：
健健康康
顺顺利利
快快乐乐
做法：
简简单单 开心就好
怎么让清炒青菜保持翠绿
用料：
6颗青菜
2克盐
2瓣蒜
稍微多点油
少量水
2克白胡椒
做法：
不管是上海青、生菜、包菜还是什么青菜，想要保持青菜的翠绿和清爽。
第一，锅热倒油，油要稍微多一点。
不要炒一大锅青菜，结果只倒了一丢丢油，炒出来干瘪瘪皱巴巴的青菜。
第二，全程大火快速翻炒
第三，炒至断生的时候，撒一点清水。
没错，就是清水，这个步骤是保持青菜翠绿的关键
不是叫你倒水，是撒一点(想象你是观音菩萨，轻轻挥出你的爪子，天女散花一样往锅里撒点清水)
第四，快速翻炒至八成熟，加盐、鸡精调味出锅。不要太早加盐，菜会出水早，别说我没告诉你哈哈
炒芥菜
木耳胡萝卜鸡蛋包
肉包好吃，素包更健康！自从学了体重管理的知识，才知道面食要安排在早餐和午餐作为主食更好，让自己的早餐和午餐吃得像皇帝，晚餐吃得像乞丐，这样人人都健康又苗条。
用料：
250克面粉
140温水
3克酵母
适量胡萝卜
适量木耳
2个鸡蛋
做法：
用15克温水将酵母粉融化好，倒入面粉，用筷子搅拌成面絮。
余下的温水慢慢一点一点加入，用手将面絮揉成光滑的面团。
揉好的面团，是不粘手，不粘盘，表面光滑。
夏天发面，盘子盖上一块湿布，冬天发面，将盘子放入有温水的锅，保持温度在25左右，大约1小时，面粉发酵到1.5-2倍大小即可。再次揉面排气，到光滑的面团。
等待发酵面团的过程，开始制作包馅。木耳提前泡发洗净，将胡萝卜、木耳切成条状。鸡蛋打入碗中搅拌均匀后，倒入平底锅后，用筷子快速左右划动，炒成碎粒。
锅干放油，将三样食材，倒入平底锅，加点盐、酱油或按自己的喜好来调味，炒均匀即可装起备用。
这时，面粉已发酵好，排气后再次揉成了面团，平均分成小面团，大约50克一个。
包入木耳胡萝卜鸡蛋馅。
包好的包子长这样，下次我拍个包包的视频哈。
包子先静置10分钟，水开的时候再隔水放入包子，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后焖5分钟再开锅。哈哈哈，一部份是豆豆小哥哥包的哟。
忍不住想吃起来，自家做的包子一般会没有超市买的那么松软？为什么？因为没有放泡打粉呀！无添加的美食更健康。
羊杂碎
家人都比较爱吃羊杂碎，在我们大内蒙，羊杂碎也是早点之一，隔段时间必去吃一次！最喜欢妈妈做的羊杂碎，第一次发菜谱，记录下妈妈的味道！
用料：
根据自己喜好来搭配羊肚、羊头肉、肺子、羊心、羊肝、羊肠
一盒鸭血
根据自己喜好土豆
一根葱
几片随意姜
适量盐
适量酱油
适量醋
可不放味精
一个小的西红柿
适量香菜或葱花
适量干辣椒或辣椒面
适量花椒面
做法：
羊肠切成小段
羊肚，羊头肉等都切成条，别太粗
土豆削了四个，也切条，忘记拍切的图片啦！
鸭血也切条
葱切小段，姜切丝，随意切！
锅里加少许油，我用的玉米油，油热加入羊肠，炒出羊油
加葱姜炒出香味
放花椒面炒香，放干辣椒或辣椒面，我放的自家做的油辣椒
将羊杂倒入锅中翻炒，加酱油适量，醋加一点点就好，为了去腥。
加入土豆继续翻炒，大约翻炒两分钟后倒入水
水开后，倒入切好的鸭血和西红柿丁，水开后加入盐调味，之后就一直炖，大概20分钟，炖到土豆熟了！
最后加入葱花或香菜，爱吃味精的可以加些味精，搅拌开就可以出锅啦
可以开吃啦，配上一碗米饭或者一个白饼子才叫完美！
全麦黑芝麻黄油海盐吐司
家里人多，吐司做起来虽然费点时间，但是切片吃起来很方便，还可以做各种花式早餐。

正好最近买了kirkland的海盐（超大两瓶用不完），就拿来做吐司吧。

这款吐司用了波兰种，请提前准备好。室温下发酵大概2-4个小时，八月的天气我发酵了三个半小时达到想要的组织。也可以冷藏十几个小时缓慢发酵。
用料：
配方是两个450g吐司盒的量
*波兰种
200克全麦粉（红磨坊）
200克水
2克耐高糖酵母
波兰种只需把上述材料混合均匀无干粉，盖上保鲜膜发酵至蜂窝拉丝组织即可
*主面团
350克高筋面粉（红磨坊）
40克白糖
108克冰牛奶（非夏季用常温即可）
108克全蛋液
3.5克耐高糖酵母
8.2克海盐（没有的话食盐也可以）
15-20克熟黑芝麻（看喜好多放少放都行）
30克黄油
做法：
首先提前制作好波兰种，种面团材料放入容器称好混合均匀（200g水也可以用200g牛奶代替）
搅拌至无干粉即可
盖上保鲜膜室温发酵，或者冰箱冷藏发酵，建议不超过24小时。
波兰种的室温发酵时间大概2-4小时，具体还是要看组织状态。图上是发酵一小时的状态，底部已经有很多孔，但表面还没有小洞洞出现
图上是发酵3小时的状态，孔越来越多且细小
大约3.5小时，面团表面有很多小洞洞，扒拉开来是拉丝的蜂窝状就说明发好了
主面团的材料除去黄油和熟黑芝麻，全部混合均匀，厨师机揉面（碰上吃饭时间厨房有点混乱这个步骤忘拍了）。面团揉至7成（拉出的膜容易破，破洞边有小锯齿的状态），加入黄油继续揉至9成，能拉出薄薄的手套膜，再加入黑芝麻揉一分钟混匀。
盖上保鲜膜或者放入发酵箱28度，75%湿度发酵70分钟（sorry，又忘记拍了），发酵好后等份分成6个面团（一个大概177g），排气滚圆，放入发酵箱（或者盖上保鲜膜）松弛20分钟
松弛后的面团又软又湿润，体积也变大了
从中间往两头擀开
翻面，四周多余的气泡用手拍掉
至上而下卷起成棍状，放入发酵箱继续松弛20分钟
松弛后的面团取出，从中间往两头擀
擀成长舌状，拍掉周围的小气泡
翻面，喜欢吃馅料的此时可以加一点
我加了闺女爱吃的葡萄干
自上而下卷好，放入吐司盒（先从中间放最后放两边的比较好摆放）
放入发酵箱，温度35度，湿度80%大约发酵75分钟至九分满
大概50分钟发好，我去洗了个澡出来发现一下子发到十分满了，那时烤箱还没预热，哈哈，提前五分钟就完美了）
发好的面团表面应该是光滑的，轻按不回弹或者缓慢回弹就是ok了
缝隙里挤上黄油，表面撒一丢丢海盐（不喜欢的可以不撒），烤箱提前预热到155度
EAT TF600风炉155度18分钟，140度14分钟出炉，普通烤箱175度烤35分钟（根据自家烤箱脾气，上色后及时盖锡纸）低糖吐司盒减少6-8分钟烘烤时间
爆发力还行，可惜就多发了那么几分钟的差别
155度18分钟完美上色，调低温度至140度再烤14分钟
出炉震一下模具，立刻脱模，晾凉后放入密封袋内。吃之前再切片可以有效防止吐司水分流失
可以先躺着放，稍冷却之后再立着放
明天的早餐准备完毕！
超级柔软，微咸口味
红烧豆腐猪血
用料：
1块豆腐
200克猪血
2根葱
3瓣蒜
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
5克糖
1个青椒
1勺辣椒酱
做法：
将食材切配好
焯水
锅里放油，炒香葱蒜后加入豆腐猪血；依次加入糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱，加入适量水烧开
烧开后，加入水淀粉和青椒，当汤汁收浓后即可。
元气满满的香菇山药炖鸡
一碗元气满满的鸡汤，一秒恢复元气，让你疲惫尽消，快点做起来吧！
用料：
半只鸡
10朵香菇
半根山药
1根葱
5片姜
少许盐
1勺料酒
1根蒜苗
做法：
将葱切段、姜切片、半只鸡切和山药切小块、蘑菇对半撕开 备用
冷水下葱姜、鸡肉
放入一勺料酒
汤煮沸30分钟后加入蘑菇和山药
再改中火煮20-30分钟后即可。盛汤前，在碗中放入蒜苗末、少许盐调味，一碗热腾腾香喷喷的鸡汤就做好啦！
素炒饼
腾冰箱模式，素炒饼走起。
用料：
1颗海葱
1勺酱油
2勺盐
一人量饼丝
半个青椒
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1勺花椒粉
做法：
青椒和胡萝卜洗净备用。鸡蛋打好备用。再准备一颗海葱。青椒和胡萝卜切丝，鸡蛋提前炒好。
自己烙好的薄饼丝，切小段，备用。
起锅烧油，放切好的海葱丁，之后加盐、花椒粉、酱油炒香，倒入胡萝卜丝和青椒丝翻炒五分钟，加入饼丝继续翻炒。
最后倒入炒好的鸡蛋炒几分钟就可以出锅了。
风味小土豆——Staub珐琅铸铁锅
一定有很多小伙伴从小就爱吃土豆，小土豆更是更绵软样子也很Q萌，当外焦里面的小土豆遇上蘸水，一定美味得一塌糊涂。

Staub珐琅铸铁锅采用黑珐琅，保养容易清洗方便，煎炒炖煮样样在行，经常使用，让食物和油脂来滋养锅子，还会越来越好用哦。
用料：
随意几个都可以小土豆
1勺植物油
1小勺辣椒粉
1小勺盐
1小勺五香粉
煮土豆用水
做法：
开锅是重要步骤哦~新买来的STAUB铸铁锅，要记得在清洗后晾干，然后用植物油涂抹锅子内部，稍稍加热之后，擦除表面浮油，这个步骤不怕麻烦可以反复一至两次，然后就可以正常使用了。好锅是用出来的，开端很重要~
锅中放入清水放入土豆，水开后盖上盖子煮5分钟左右。Staub珐琅铸铁锅的密闭性比一般的锅子要好，锅内水汽循环，炖煮食材熟的更快，大大的节约了的烹饪时间和能源。
煮好的小土豆轻松地可以剥去表皮。
锅中放入一勺植物油，放入小土豆，煎至表面焦黄，土豆口感绵密淀粉含量较多，但也正是因为这一点做成外表焦香，内里沙沙绵绵的才好吃，Staub铸铁锅黑珐琅表面不易粘锅，煎土豆也完全没问题。
最后步骤，将土豆轻轻一按，撒上辣椒粉、五香粉和盐，拌匀，风味小土豆就完成了，简单又好吃的一道小吃就可以开始享用了。
大葱炒牛肉
用料：
牛肉                    350克
大葱                    300克
蒜苗                     1棵
芹菜                     1棵
姜                         适量
小米辣                  2个
做法：
牛肉
牛肉切好加适量姜  大葱再加适量料酒  花生油  鸡粉   糖  黑胡辣粉  蚝油   生粉腌好备用
大葱切好备用
热锅凉油加上少许大葱爆香
加牛肉炒至七成熟盛起
炒牛肉剩下的油加上大葱翻炒片刻再加适量糖  鸡粉
加上蒜苗  芹菜  牛肉翻炒再加盐翻炒
盛出即可
电饭锅烤鸡腿
非常快手，很方便，很简单。可以先用电饭锅做🍚，再做烤鸡腿。饭和肉菜都有了，非常节省时间。
用料：
3只大鸡腿
5克盐
适量油
适量生抽
适量老抽
做法：
首先，清洗鸡腿、控干，放盐，腌制10分钟。再同时放生抽和老抽，可用刷子刷在鸡腿上。等待一会儿，再刷2遍酱油。每次不宜多放。
电饭锅刷一层油，放入鸡腿。煮饭模式。(建议:鸡腿皮先放下)
煮饭模式时间结束后，翻面鸡腿，再一次煮饭模式……
第二次煮饭模式完毕。
如果觉得不够火候可以再重复一遍煮饭模式☞此步骤随意。
盛盘，开动了
香蕉你个芭乐
一个人也要过得很好，早上起来送给自己的第一份礼物，就是好好做一顿早餐～
用料：
两个番石榴
一个苹果
一根香蕉
适量蔓越莓干或葡萄干
少许色拉酱
做法：
只要全部切块加色拉酱就好了！因为要减热量，所以色拉酱我会加点水再混进去搅拌，最后才撒蔓越莓干！酸酸甜甜很好次！
健康轻乳酪蛋糕，入口即化，巧克力芝士酱杂莓，超低糖！
轻乳酪蛋糕的细腻入口即化，配上巧克力芝士酱丝滑的装饰，杂莓的香甜，特别美味！

给娃的高颜值好味道的生日蛋糕，宝贝好开心，大叫：“太好吃啦！”

摒弃了高糖高油，超低糖反而突出了芝士和巧克力的香气，爱了吧！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
105克奶油奶酪
40克牛奶
20克黄油
2个蛋黄
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个蛋白
10克糖粉
少许柠檬汁
#装饰
50克软芝士
5克巧克力粉
适量牛奶
1-2勺蜂蜜
若干杂莓
做法：
奶油奶酪和牛奶隔水加热至奶酪完全融化，无颗粒的顺滑。
加入黄油，黄油会自动融化，搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋粉搅拌均匀。
面糊过筛备用。
蛋白分出来之后可以放在冷冻室里10分钟变得更冰更好打发。（直接用冷藏的也可以）
打法过程分三次加入糖粉，第一次一起加入几滴柠檬汁。
打到湿性有弯钩即可。
去三分之一蛋白霜到蛋黄面糊里搅拌均匀。然后再倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
装入模具，如果是活底模具记得包好锡纸防止进水。
烤盘加入热水水浴。
150度烤15分钟上色，然后130度烤40-50分钟。
取出冷却，脱模。
翻面用平整的底面做装饰。
软芝士加入蜂蜜搅至顺滑（如需要加少量牛奶），筛入巧克力粉，搅拌均匀。
用抹刀抹在蛋糕表面。
摆上杂莓。
冷藏一夜后（至少4小时）口感更加细腻，入口即化。
少了薄脆的煎饼没有灵魂啊！
话说疫情原因宅在家，开始天天除了看电视刷电影就是做饭。以前一年都看不了几眼电视，这回放假都补回来。最近虽然没恢复通勤上班，但是在家也不闲着，每天统计数据，联系工作，开语音会，组内培训，九点前视频打卡。所以半夜睡中午起就别想啦。近期京东小哥和各平台送货小哥们很辛苦，感谢！在家各种宅家吃食做起来！买了摊煎饼的竹蜻蜓，结果做准备工作的时候想起来没有薄脆没有油条油饼，再发面时间来不及啊。后来搜到了可以用饺子皮馄饨皮快速做薄脆的方法。就自己和了一小团面擀薄炸的薄脆，再配上自己调的酱，夹上一手店的哈红肠，哎呀那滋味没治了，再不想出去买七八九十块钱的煎饼了哈哈哈！
用料：
面粉 水 一丢丢盐面糊：
甜面酱、香其黄豆酱、腐乳汁、韭菜花、蚝油、白糖 可单加辣酱酱：
葱花、香菜碎、生鸡蛋、脆皮肠或火腿肠配料：
面粉、水薄脆：
做法：
先炸好薄脆，面粉加凉水和成软硬适度的面团，饺子面那种硬度就可以，分成几份擀薄，越薄越好，下油锅炸至金黄取出备用。什么形状都可以，我一般炸的火候短都是出锅后掰成小块用的。
放一张自制的小薄脆，真的很省事儿。没有吸油纸了用厨房用纸将就。下锅之前用刀切开别切豁，炸的更透。
面粉里加一点点盐，加凉水调成面糊，筷子挑起来可以成一条直线快速流下的那种稀稠度。像图里这种就还稍微需要再加点水。我调的面比较稀。然后加盖子或保鲜膜静置一会。十分钟就可以。
现在可以准备酱，甜面酱稍多一点，两勺到三勺，腐乳汁一勺、香其黄豆酱半勺、蚝油半勺、韭菜花半勺、糖少半勺，如果吃辣的话还可以放一勺辣酱或单刷。我做的三人份。葱花香菜切末，哈红肠或火腿肠切的一条条的。

电饼铛加热，我用的自调温度160度，建议温度不要太高。不要预热时就放面糊，那样第一张容易破，等整个饼铛温度稳定些，用刷子刷薄油，面糊调匀下放到电饼铛里，用摊煎饼竹蜻蜓转开摊匀，磕开鸡蛋放面糊上打散摊匀，撒葱花香菜，不喜欢的可以不加，爱吃芝麻什么的自己随便加，不用非等鸡蛋摊熟就用铲子或不怕烫的用手将煎饼快速翻面，因为做煎饼上面盖子不盖鸡蛋且不熟呢。
翻面后抹匀酱，放自制薄脆（我是掰成小块放的）、脆皮肠或火腿肠，喜欢吃菜的也可以加，卷起来出锅，开吃！
面糊不要调太稠，我很喜欢香菜的味道所以一定要有香菜。排斥香菜的朋友可以不放。而且哈红肠放里面加热后口感非常好。没有可以放火腿肠或其他肉。我是肉食动物哇嘎嘎！
自己做煎饼想吃什么口味就做什么口味，饼皮薄厚都随自己喜欢。卫生方便又好吃！
粘饺子  凉拌菜汁
用料：
2根香菜
2根香芹
粗辣椒面
细辣椒面
白芝麻
做法：
材料 1:  大葱段  姜  半勺花椒  香菜  香芹2根  香叶3片  八角

材料  2  :粗辣椒面  细辣椒面  白芝麻 各1勺    蒜末  小葱花

材料  3  :  盐少许  糖   生抽1勺  醋1勺  芝麻油1勺

起锅烧油  油温五成热  加入材料 1  小火熬制焦黄  捞出渣

把材料  2  放入碗中  先浇一勺热油

把材料  3  放入碗中搅拌均匀
1
白糖藕片
简单到爆表！
用料：
藕
白糖
做法：
藕去皮洗净切薄片，锅入水烧沸，入藕片焯烫一下迅速捞起过凉沥干水分放入盘中，撒上糖粒儿就开吃啦
网红草莓雪花酥🍓
雪花酥一直都是我的最爱，雪花酥的特点，说它是糖，又很像糕点，说它是糕点又很像糖，就是这种似糖非糖的感觉，征服了众多的烘焙爱好者
用料：
170克棉花糖
55克奶粉
20克草莓脆
200克饼干
50克蔓越莓
60克坚果
50克黄油
20克装饰用奶粉
10克草莓粉
做法：
材料准备好
忘了拍饼干🍪补一张
用厚底不粘锅加热，黄油加入锅中融化成油状液体，整个雪花酥的制作过程全程小火加热
加入棉花糖用硅胶刮刀翻拌
棉花糖开始融化，一直不停翻拌以免受热不均匀
棉花糖已经化成糊状，只要看到这个状态时就立马关火，让锅本身的余温继续加热，做雪花酥火口很关键，
加入奶粉拌匀
拌匀的状态
加入所有干果和蔓越莓、草莓脆拌匀
加入饼干拌匀
用刮刀抄底往上翻拌，尽量把丝拉出来才能完全把饼干包裹起来
把整形用的盘子底部筛上奶粉备用
雪花现在已经翻拌好了
把雪花酥放到盘子里，带上手套，用手压或者借助擀面杖压平
奶粉和草莓粉混合
筛到表面做装饰
筛好以后的雪花酥室温放凉，或者冰箱冷藏半小时
等雪花酥凉了以后开始切块
切成大小均匀的块状
看一下刨面
再来一张
再来一张
红豆沙松糕
用料：
60克糯米
250克大米（香米）
30克细砂糖
200克红豆沙
130克清水
做法：
250克香米，60克糯米，混合均匀。
放入研磨机打磨成粉
打磨好的粉过筛，混合打磨好的糖粉，
慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，根据面粉的吸水量，搅拌至玉米粒状，然后再次过筛，我搅拌好的米粉很蓬松，不需要再过筛了，所以也就省略了这一步。
准备模具，用一张餐巾纸，倒上一点油，把模具擦一下，这样脱模的时候就不会粘了，
然后用调羹舀一点米粉填入，一半的位置就可以，
然后放入红豆沙，
再铺上一层米粉，
入锅，隔水大火蒸25-30分钟
趁热享用，
我还用六寸的披萨盘做了一个，
切块，满满的红豆沙，好吃极了！
土豆炖鸡翅
用料：
12只鸡翅
1个土豆
葱花
姜片
料酒
1小勺盐
3小勺糖
2小勺生抽
1小勺老抽
做法：
鸡翅解冻，放入锅里焯水，加姜片，料酒；
土豆去皮，切块，备用；
焯好水后洗干净，锅热放油加入鸡翅，煎炒，
加水，稍微莫过鸡翅，放入盐，糖，生抽，老抽；
糖是提鲜的，比用鸡精要好！
煮沸后，鸡翅中小火煮个10分钟后加土豆块；
葱花可以放进去增加香气；
大火收汁，美味可口的下饭菜就出锅啦！
小美 蜜红豆
用料：
150克干红豆（浸泡过夜）
500克水
75克冰糖
做法：
泡好的红豆（约280克）与水放入主锅。
设置60分钟/100度/反转小勺熬煮，最后10分钟加入冰糖。
装瓶冷却，冷藏保存。
烤鱼块（烤箱）
三牙鱼也叫三齿鱼，从未吃过，建议版为煎着吃，我觉得还是烤着吃又健康又美味吧🤗
我看其他菜谱最讨厌的就是少许，但是我用了那么多的少许是为什么呢？因为你有大把时间尝味儿调味儿，完全根据你自己口味调汁偏甜还是偏咸。加入辣椒更赞了，为了孩子也能一起吃我没有加，盆友们根据喜好自行添加哈。
用料：
根葱半
片姜少许
克盐少许
克糖少许
半头蒜
12只老虎虾
一个西兰花
少许花椒
少许料酒
少许生抽
少许蒸鱼豉油
少许胡椒粉
少许醋
做法：
鱼切块，用料酒生抽蒸鱼豉油胡椒粉腌起。此过程也可加入花椒等调味品。半小时起，时间越长越入味，中途给鱼块翻个儿拌均匀。老虎虾也可以一起腌制。（与此同时可将西兰花焯水控干）
温油加入葱姜蒜花椒爆香
转小火加入生抽蒸鱼豉油盐糖醋，这个环节就是我所说的你有大把时间品尝调味儿，调到你喜爱的口味儿就可以转入下一环节了。
把西兰花铺在最底层，当然你也可以换成土豆啥的，鱼虾放在菜上面尽量均匀不要叠放。
将调好的料汁均匀浇在上面。烤箱预热到200度（华氏400度就好），烤制15分钟取出，鱼虾翻面再烤15分钟。烤箱脾气不同，盆友们随时观察。
成品。味道不错，开吃吧！
补肾养胃调理汤《核桃仁芡实淮山汤》老少孕妇皆宜
怀孕的时候经常听到老人家说核桃要多吃，对大人和小孩都很好，当然在孕期也喝不少这个核桃汤，孩子出生后头发乌黑，眼睛也特别亮。用于煲汤的核桃要选新鲜的，不能选盐焗啊，碳烤啊之类的，我们用于汤料包的是先剥壳的，超级新鲜，核桃肉饱满。芡实跟核桃都助肾气，淮山养胃，无论是孕妇，产妇，老少皆宜。如意食坊有配比好的汤料包，方便懒懒又想养生的童鞋们，扫面二维码即可，新店开业，多多照顾哦，汤料足称足量，新鲜无硫磺，不定时有促销活动哦。
用料：
新鲜核桃仁
芡实
河南淮山
冬菇
排骨
生姜
做法：
选料：核桃仁选择现剥壳的最新鲜，煲汤也不会有苦涩的。淮山一定要选择无硫磺的，无硫磺的不会全白，偶尔有些皮。一包95g，足够3-5人的分量。
浸泡：提前2小时用清水浸泡。核桃仁的皮不用撕掉哦。
肉类处理：选择排骨味道鲜甜，选择乌鸡或者土鸡也不错。
煲汤：冷水下锅，大火烧开后转小火煲2小时，关火前5分钟加调味即可。赶快尝试吧。
甜蜜猪心汤
用料：
500g一个猪心
3-4根党参
一把枸杞
8-10颗红枣
一大勺（饭勺）红糖
适量冰糖
一勺盐
一点酱油
适量黄酒
2-3片生姜
做法：
1.猪心切碎放入高压锅
2.加入3-4根党参（切段）ps：党参放太多会苦
3.加入一把枸杞
4.加入8-10颗红枣，2-3片生姜
5.一大勺的红糖（暖胃补血）
6.放入冰糖（让汤稍微甜一点）
7.加入黄酒，差不多没过材料
8.加入差不多1/2高压锅的水
9.高压锅打上10多分钟，关火。
潮汕血蚌
吃不惯就算了，吃的惯的满手血linlin…不亦乐乎
用料：
血蚌
一壶滚热水
适量三渗酱或芥末酱油或青辣椒圈酱油
做法：
买新鲜的血蚌，用刷子把外壳的土刷掉
倒入滚烫的热水，泡4~5秒倒掉热水。拿一个掰开试试，容易掰开就行了。怎么都掰不开的就再过一边热水
吃的时候要沾这种三渗酱，吃血蚌的专属酱料。当然我也喜欢沾芥末酱
好吃下饭的辣椒酱
用料：
5克糖
15克盐
30瓣蒜
2斤辣椒
做法：
大蒜去皮，切成蒜末
青椒洗净，切碎
锅里放油，五成热下入蒜末
等蒜末炒出香味就放入辣椒末
等辣椒也煸炒出香味，加入盐和糖，炒匀即可
茄汁鲍鱼做法的小秘诀
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，但尿酸高和痛风患者请谨慎食用，另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
150g青菜
适量油
适量蒸鱼豉油
适量番茄沙司
适量蚝油
适量糖
适量葱
适量姜
适量大蒜
做法：
准备原料
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净
然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去
将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏
然后去除，只留下贝肉
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
均匀淋入少许蒸鱼豉油
冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油
蒸好的鲍鱼
焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入
锅中少许油，油热后下蒜末爆香
加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
茶香烤鸡
茶香烤鸡，色泽枣红明亮，肉质细嫩，茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时，要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是烤制出来的鸡口感好，不老不柴。
火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。鸡经整形后，先置于加好调料的汤中，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁，放入烤架上，烤制过程中，将鸡翻动一次。这样，烤制出和鸡，色金黄悦目，细嫩芳香，肉质中的烟熏味，带有茶叶之清香，风味别具。
用料：
25克乌龙茶
1只土鸡
25克红糖
30克大米
葱
姜
料酒
盐
五香粉
老抽
蜂蜜
做法：
将鸡洗净，沥干水份
然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时
将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中
加入葱、姜、料酒、清水
煮熟后，捞出
趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上
在烤盘里铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶
放上烤架，再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃，烤制10分钟左右，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡上色，即可熄火取出，再刷些香油即可
土豆炖牛腩
这土豆炖牛腩是儿子的最爱，只要他在家吃饭，家里准有牛肉的飘香，我把做法推介给大家，喜欢吃牛肉的你动起来～
用料：
4斤牛腩
4个土豆
3个西红柿
1个洋葱
少许花椒
少许茴香
少许桂皮
少许姜
少许蒜
半小勺白糖
半小碗老抽
半小碗料酒
做法：
牛腩洗干净切块焯水出锅，用凉水冲洗干净～
加所有的调料，大火烧开调小火，顿3小时左右，基本七八分熟时加切好块的土豆（忘了拍土豆)开中火烧开再调小火～
土豆熟的差不多时倒入洋葱和西红柿，烧入味了就可以起锅了(大概总共需要4个小时)
开吃～
开始忘发，拍的调料，补上方便于参考～
宝宝手指食物：蔬菜黑芝麻鳕鱼肉丸
宝宝不爱蔬菜的话这款能帮上忙喔。我的宝宝不吃红菜椒，所以我加入南瓜和生菜一起打成泥。可是不喜欢的不要一次加太多啊。会被发现喔。
用料：
250g瘦肉
一小块鳕鱼
适量黑芝麻粉
适量花生油
适量蔬菜泥
红菜椒
生菜
南瓜
做法：
蔬菜泥：红菜椒、生菜、南瓜切小块放进辅食机蒸熟打成泥备用
鳕鱼蒸熟、去掉刺。瘦肉切成小块。
鳕鱼肉、猪肉块放进绞肉机打成泥状。加入一点花生油、蔬菜泥、芝麻粉搅拌均匀

烧一锅水、用勺子一颗颗放进去。
最后放进冷水里，捞起来…完成了✅
翡翠玉米虾仁炒饭
炒饭千千万万种，不同的食材，不同的口味。秋天多食菠菜可以平肝润燥，维他命A和维他命C都属蔬菜类之冠，这道翡翠虾仁炒饭当属炒饭中的小清新，颜值营养都相当大赞。
用料：
1碗米饭
10个虾仁
少许玉米粒
少许青豌豆
少许盐
2颗菠菜
做法：
菠菜洗净焯水，水里放1滴油和少许盐，焯出来的青菜颜色特别绿。
放料理机准备打成菜茸。
如果菠菜汁少可以加少许清水一起打。
打完就是这个样子的，翠绿翠绿的。
米饭一碗，虾仁去虾线，玉米和青豌豆焯水。
开火少许油，虾仁煎炒至焦黄盛出备用，防止变老。
少许油，玉米粒和青豌豆炒熟。
倒入米饭，用铲子拍散。
翻炒均匀，火关中小火。
加入三勺打好的菠菜茸。
翻炒至米饭均匀上色，被翡翠的菜茸包裹，清香的味道铺面而来。
倒入之前炒好的虾仁，翻炒几下。
一碗翡翠虾仁炒饭就这样诞生了，丰富的营养，颜值也是杠杠哒！
白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)
之前在下厨房看到这款玫瑰花馒头自己便学做了 现在写下方子便于自己以后查看

做美食不仅享受过程 也给家人带来健康放心的饮食 这便是我热爱做美食的原因

中式传统面食的材料用量其实不用那么精确 面粉与水的比较大致是2:1  面粉与酵母的比例是100:1 夏天酵母可以减少一克 冬天可以增加一克 关于发酵 我个人认为如果时间不是那么充足的情况下做一次发酵也是可以的 口感上区别不是太大 如果时间足够做两次发酵那样更好 发酵不是单一的看时间 这个要根据当时的发酵环境温度来 我的一个朋友说的好 酵母你把它看成个活物 温度低了它便活性降低 温度太高会把它烫死 适合酵母发酵的温度大概在30度到40度左右
发酵这门功课大家要好好研究研究
用料：
白色面团
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
15克细砂糖
1克盐(不喜欢可以不加)
绿色面团
50克中筋面粉
25克菠菜汁
不用菠菜汁用抹茶粉或者艾草粉 绿色食用色素也可以 只要给面团做成绿色就行 绿色面团不用加酵母
做法：
白色面团材料放盆里揉成光滑的面团
盖保鲜膜或者湿布放温暖的地方发酵 发到两倍大 用手沾干粉搓个洞 洞口不塌陷不回缩就可以
发酵好的面团内部成蜂窝状
发酵的时候揉绿色面团 绿色面团不用放酵母 揉光滑 擀成圆形片状 切成四份
再切成图中长三角形面片备用
发酵好的白色面团(我这边补的图片所以是黄色的)分成小份 每份25克 擀成饺子皮大小的圆形 五片叠起来 中间用筷子或者切面刀的刀背压一条印子
再从下往上卷起来 卷紧
这是卷好的样子
中间切开
就变成两朵花
拿起来稍微整理一下
把五片绿色叶子放好 花的底部用手指沾点水 放在叶子上 
每片叶子也用手沾点水 再贴在花上 便完成一朵花
一次做好所有花 放蒸锅里发酵20到30分钟 冬天需要锅里放温水 时间要延长 
发酵好后 大火烧开转中小火15分钟 关火再闷5分钟出锅
不加叶子也很漂亮
这是红豆的
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
香芋红绕肉
今天买到荔浦芋头，粉粉哒非常好吃，搭配五花肉最适合不过了。特别下饭的一道美食。喜欢的朋友们快快做起来吧！

听说荔浦芋头还有健脾，利湿，解毒，消痒的功效。
用料：
一个(一斤左右)芋头
适量五花肉
适量冰糖
适量花生油
调料：
适量葱、姜、蒜
适量生抽、老抽
适量香叶、桂皮、八角
适量料酒、盐
做法：
准备：
1、芋头削皮切块，不要切的太薄。
用不粘锅加少量花生油，四面煎成半熟状态(四周明显上色)。
2、五花肉切块，飞水，洗净控干水备用。
锅里加花生油，放适量的冰糖
油温在慢慢升高，用锅铲把冰糖敲碎，同时搅拌冰糖让其融化
冰糖全部融化并且变棕色，马上调小火，把五花肉倒进锅里，(这时的动作要快，以免油糖四溅烫到自己)用锅铲翻炒五花肉，把肥油略炒出来，这样的五花肉香而不腻。
这样就差不多可以了
加水(一次性加足水)，加料酒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶。等汤滚开后加盐，慢火焖30分钟左右，再放煎好的芋头，焖至芋头酥烂。
冬天是儲存能量的時候，不吃肉會怕冷😂😂
以后准备多做清淡菜系了，怕记性不好的我一时忘记了，所以要把肉肉建个菜谱收藏起来。😜
平菇白菜丸子
用料：
适量平菇
6片白菜
适量盐
丸子（超市买的）
做法：
娃娃菜切好，平菇撕成条。倒入适量油，油热倒入白菜，翻炒至白菜有些变软加入平菇翻炒。
出汤后，加入切好的大蒜。放入少许生抽和醋，加入适量盐继续翻炒。放入熟丸子，盖上锅盖。打开锅盖，等到汤汁收好，即可出锅。
吉祥如意——金汤花胶鸡
眼看就要过年了，年度大菜可以预热起来了。今年超流行金汤花胶鸡锅，颜色金灿灿，花胶缠缠绵绵黏嘴巴，鸡肉酥烂，汤头鲜到云朵里，用金色汤头涮煮海参、鲍鱼、石斑、和牛，不用任何调味料，简直是极致享受，来一口，感觉人生到达了巅峰！这样一道高贵炫酷大菜在家也可以做到，作为春节团圆饭的一道家宴也是再合适不过呢！

因为本道菜所需食材特别多特别杂，几乎涉及海陆空，所以我第一个想到的就是去麦德龙超市一站式购齐，最喜欢麦德龙超市货品特别齐全，要什么都能买到。而且超市的货架整整齐齐，分区十分明晰，大厅宽敞明亮，逛起来也是心旷神怡～

1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1792/
用料：
#金汤
1只约3斤老母鸡
2斤猪骨
15g干贝
100g干花胶
400g南瓜
适量盐
少许白胡椒粉
适量枸杞
#涮菜
2-3只即食海参
3只鲍鱼
适量牛肉卷
其他随自己喜好来
做法：
先购齐食材。
带绿色麦咨达标签的食材可以用麦德龙METRO官方微信号扫码追溯食品来源，可以看到食材从农场到市场的每个环节，超放心的。我在这里购买了这道菜的主要食材——老母鸡。
麦德龙的冰鲜鸡来自国内知名家禽企业，规范养殖，谷物饲养，不用激素的鸡源，肉质非常鲜美；
经过冷却排酸，食品更加安全；而且是全程冷链运输的。
干花胶直接进蒸锅蒸15分钟。
蒸好后转入容器，加开水没过花胶，放姜片3片，冷藏过夜。花胶会发的白白厚厚大大的，胶质开始析出。
干贝冲洗一下，浸泡冷水涨发。
母鸡、猪骨洗净。焯水去掉血沫。
加入锅中，加水没过鸡，倒入涨发的干贝，涨发干贝的水也一起倒入很鲜的，花胶用厨房剪剪5cm见方块加入，放姜片，炖煮2小时。或高压锅20分钟。煮汤时候咱们准备南瓜。
在煮汤时，可以准备南瓜。我选择了绿色麦咨达小标志的口感粉糯纤维少的贝贝瓜。
去瓤蒸熟后，去绿皮。
和少许水或锅里煮着的高汤一起打细腻的南瓜泥待用。
高汤煮好后，已经是很粘嘴的花胶骨高汤啦。勺子舀去浮油，趁热用漏勺过滤，留下纯汤水，加入南瓜泥，加入盐，白胡椒调味，炖煮到黄色均匀，汤汁粘稠，如果想更稠厚点可以用淀粉勾薄薄的芡。
即食海参化冻，鲍鱼洗净，汤里的花胶捞过来或者再放一些发好的花胶，撒把枸杞一起丢进金汤里煮熟。
汤里的鸡捞出来一起装盘，更有过年吉祥如意的好彩头。
明年的日子也要过的金光灿烂，丰富多彩哦！一家人先吃酥烂的鸡肉。
再涮一涮牛肉、石斑鱼片等。汤里的海鲜十分鲜美，金汤涮过的牛肉鲜甜爽滑。一家人吃的停不了口，汤根本剩不下了全部喝光。
汤汁黏黏的，浑厚的回荡在嘴里，用汤拌饭也超好吃。
麦德龙超市的自有品牌我特别喜欢，量大价格低，而且时常做活动，特别实惠。
我特地挑选了麦咨达标志的牛肉卷哦。麦德龙会严格审核合作的农场和农户，精心采购优良牛种，科学饲养，排酸后采用真空压缩袋包装。小绿标，特别放心。
冷冻区、水产区、生鲜肉类区严格控温，完全不担心肉类品质，日期产地一清二楚。冻品海鲜类，什么干贝、海参、鲍鱼等也是一应俱全。从原采地直接采购，鲜活捕捞，现代化加工，冷冻锁鲜，极大程度的保存了食材的新鲜和口感。而且包装上的重量标识就是食材解冻后的净重量，真材实料，价格更划算！
即食海参也采购在麦德龙超市。作为海产品地理标志产品，大连海参受到严格的控制审核。麦德龙从原产地直接采购优质海刺参，去掉进口商、中间商等中间环节，不仅能助于达到理想的价格，更能保证提供正宗的大连海刺参。
蔬果柜台孩子们特别爱逛，五颜六色的新鲜蔬果摆放整齐，而且蔬果区恒温14-16℃哦，蔬果都特别新鲜，还可以带着孩子们认知蔬菜水果。
凉拌生菜
生菜大家一般都是直接生吃、做沙拉或者是涮火锅，而它永远也只是一道配菜而已，现在我为大家介绍一道生菜做主食材的凉菜
用料：
生菜
葱白
红干辣椒
食用油
花椒
糖
米醋
盐
做法：
把生菜洗干净控干水份，然后撕成适合大小放入一个大碗里
把葱白切成丝，把干辣椒切碎放到生菜上面
锅中加入少许油，把花椒放入温热的有种炸成花椒油，趁油滚烫的时候浇到碗里的辣椒上面，使辣椒被油烫熟，辣椒味香气扑鼻
然后在碗中加入适量的盐、糖、和米醋，然后搅拌均匀，这样一道酸甜可口的凉拌生菜就做好了
哈哈哈哈～冰柠檬水
用料：
块冰块
个柠檬
做法：
加了抹茶冰块
还有红豆冰块😝😝😝为了拍照漂亮
三分钟快手早餐🥣奇亚籽燕麦牛奶
用料：
15ml奇亚籽
45ml即食燕麦片
250ml牛奶
做法：
一勺奇亚籽、三勺即食燕麦片放入碗中，加一点点牛奶搅开（我用的是15ml的量勺
倒入剩余的牛奶轻轻搅拌一下，包上保鲜膜放入冰箱。
第二天起来就可以吃啦。可以看到奇亚籽和麦片都泡开了，加一小勺蜂蜜更好吃哦
霸王花海底椰玉竹猪骨汤
霸王花有清热润肺止咳化痰的功效。这道汤润燥滋阴比较适合秋天喝
用料：
200克猪骨
1朵霸王花
10克海底椰
5克玉竹
10克百合
10克莲子
4个无花果干
3片姜
1个葱结
2勺料酒
做法：
准备材料，霸王花提前15分钟泡水，然后清洗干净，猪骨冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用
把所有材料洗干净放入炖盅，加热水，隔水炖3小时。也可以明火煲汤1.5小时
最后加适量盐即可
香蕉朗姆酒渍葡萄干红糖马芬
用料：
100g黄油
251g低筋面粉
80细砂糖红糖
25g细砂糖
60g朗姆酒渍葡萄干
6g泡打粉
1根  捣乱的香蕉
2个大鸡蛋
100g全脂牛奶
做法：
黄油加热融化成液体，放置一旁冷却。
面粉泡打粉过筛
鸡蛋糖油牛奶加在一起搅拌
面糊用小匙舀入马芬小纸杯2/3，不要倒满。烤箱中层，烤20分钟左右。
出炉
冬季补气佳品：冬瓜羊肉蘑菇汤
羊肉营养丰富，适合冬天食补。
用料：
冬瓜
香菇
羊肉
葱姜
桂皮
盐
鸡精
香菜
做法：
准备羊肉片。
鲜蘑洗净。
冬瓜去皮切片。
砂锅放入清水，加入葱姜，桂皮。
煮开放入冬瓜。
加入蘑菇。
加入羊肉片煮熟，添加少许盐鸡精。
撒上少许香菜末。
上桌开吃。
冬荫功银丝面
用料：
80克挂面
1个青柠
250克虾仁
1个鸡蛋
50克菌类
50克味好美锅底物料（冬荫功风味）
50克青菜
做法：
锅中放入适量清水，烧开后加入面条煮熟。
备好锅底物料
鲜虾挑出虾线，掐去头尾，剥去外壳，虾仁洗净（净虾仁250克）。
青菜和菌类洗净备用。
青柠洗净切开备用。
锅中放入适量清水，烫熟青菜和菌类。
将菌类和青菜捞出，沥干水备用，继续烫熟虾仁，水烧开后放入虾仁烫1~2分钟即可。烫熟虾仁后，将鸡蛋带壳煮熟，放冻后剥开，用刀一分为二。
将煮熟的面条和所有处理好的食材全部放入碗中，加入味好美锅底物料，锅中放入适量清水，烧开后倒入装有食材的碗中，捞拌均匀即可。
红椒饺子馅笔记
做个笔记
粉：600g白面粉+100g全麦粉                  馅：芡粉一汤匙、肉糜500g、红椒200g、鸡蛋一个、香菇、生抽老抽、油盐酒、一点点糖
用料：
克盐
勺酱油
克糖
勺料酒
做法：
一定要买这种红椒哦，特别鲜美。灯笼椒生吃拌色拉都好煮熟却很难吃个人感觉。
球迷大拌菜
用料：
牛板筋
做法：
球迷大拌菜 


今天这道菜做法不一般，最适合看球喝酒，学美食还要感受足球的魅力，球迷最自在的莫过于看着足球，喝着小酒，吃着凉菜，这道菜原料丰富，美味养生，让厨艺网教大家做吧。


原料有泡菜、牛板筋、鸡胗煮熟切片、银鱼焯熟、花生米炒熟，荤素搭配，营养全面，口感丰富，为了能让这些食材更好的融合一起，做了两种焦油，橄榄油，鸡油，这两种油混合在一起口感更佳醇香，窍门一：用橄榄油和鸡油这两种油炼出香油搅拌在食材里会更加醇香，如果没橄榄油用普通的食用油也可以。
窍门二：用鲜花椒和干辣椒炼出椒油，用鲜花椒，这样口感温和，增香提味，不会上火，牛板筋先用红油和盐搅拌腌制一下，然后加入冰糖粉，加入用橄榄油和鸡油炼制好的香油， 再放一点香油，搅拌均匀，再依次加入银鱼、鸡胗、泡菜最后加花生米，搅拌均匀即可。
自制美味菠萝罐头
小时候，最爱吃的就是玻璃瓶里面的各种水果罐头～当时也算是奢侈的美味了～逢年过节或者家里有病人的话，亲朋好友们就会带着罐头啊、麦乳精啊～来拜访！呵呵，现在生活好多了，新鲜水果天天都吃，一年四季都会有各种时鲜的～但就是好这口罐头汁的味儿～😊😊！爱上厨房后，就开始各种动手，最近菠萝上市～就开始玩转🍍🍍～做法很简单哟
用料：
两个菠萝
80克冰糖
适量盐
两瓶农夫山泉
做法：
买回来去皮的菠萝，清水冲洗干净，对切四块，然后切薄片
盐水里浸泡十五分钟，这一步很重要，会增加甜度哈！
浸泡好的菠萝块捞出后清水冲一遍，然后控水备用！
锅里加农夫山泉和冰糖，中火烧开融化成糖水～
倒入菠萝块，中火煮十分钟，关火～
天热时，可以放凉后冰箱冷藏片刻，口感更好～
鸡蛋灌饼
用料：
克面粉
做法：
步骤：
1、温水和面揉至光滑醒发30分钟左右
2、面粉里加入盐，花椒粉浇入热油制作油酥
3、适量醒发好的面粉擀成长条裹入油酥擀成饼状，进电饼档加入食用油煎至两面金黄，单面加鸡蛋继续烙至鸡蛋熟后，出锅抹自制酱料（热锅凉油小火放入黄豆酱和甜面酱1:2的比例调匀加入蚝油和生抽调味），油泼辣子，咸菜丁，放生菜，火腿卷起来即可
这种中间鼓大泡的鸡蛋灌饼只是擀法上不同：把面饼擀成长方形，中间放油酥，四边都向中间折叠成一个小的长方形，再擀成饼的大小
烤炉鸡蛋灌饼：上图卷法