xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖锅盔
剩了团面团不知道干嘛，顺手就拿来做红糖锅盔了，我加了一点酵母进去，这样做出来的锅盔上面一层是脆的，下面一层是松软的，嘿嘿，还挺意外的。
用料：
#面团
200克普通面粉
10克糖
2克酵母
100克清水
#馅料
适量红糖➕糯米粉
适量白砂糖、黑芝麻、核桃
适量肉松
做法：
来一块不！
看看，贪心放太多糖了，嘿嘿
做面团的方法就不用过度重复了， 就是揉成光滑的团子就好了。揉好的先放一边醒发一会，这会我们来制作馅料。
黑芝麻，白砂糖和核桃一起混合打碎备用，不喜欢甜的白砂糖就少放一点，喜欢的就多放一点，这个可以随意，
半小时后我们把面团分成小剂子，多少克一个，我还真的没秤，面团都是我做其他东西剩下的！没办法。我真的很随意。总是在不经意之间获得意料之外的美食。你们真要问大概50g一个？可能吧？红糖馅料里放一点糯米粉这样就不会爆浆，量的话是红糖的一半的量就够了，不用那么精确，随意随意点。
把小剂子擀开成圆片，把馅料包进去，包多少就看你们自己的心意了，就跟包包子包饺子一样的，包多少馅料就看你们自己掌握了。
红糖不要有颗粒，不然等会擀开的时候容易破皮
还可以包肉松做咸口
全部包好，收好口子，先松弛10分钟再来擀薄，不然不好擀开。擀的薄一点，烤起来快。
烤箱170度烤18分钟的样子。
包太多红糖到时糖都流出来了，嘿嘿，不过没关系好吃
看看背面，全是糖啊，是不是一看就想吃
黑芝麻
肉松
一口气吃了好多！！！
12M＋宝宝辅食 家庭自制奶油奶酪烘焙原料
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

是不是觉得很高大上，奶油奶酪也可以自己作了，这个技能很厉害吧，笨笨团子爸爸为了做奶酪饼干，硬是连奶酷都自己做了，好吧，我只是负责拍照
用料：
2000毫升全酯纯牛奶
90ml（可以用对等的柠檬汁代替）白醋
1/8茶勺盐
做法：
将全脂牛奶倒入锅内加盐用小火加热到刚刚开始沸腾。
将90ml白醋分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。（白醋可以用柠檬汁代替哦）
把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。
将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。
最终成品就这么点，做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保存。
少油糖的全麦枣糕｜低脂好吃没负担｜
时间长了不做点美食就是手痒痒哈哈，这款枣糕口感是有些扎实的，没有外边买的蓬松，可你不知道外边卖的加了多少添加剂，还是自己做的放心。一起做起来吧。全麦粉和低筋粉都可以替换，这个没有特殊要求 ，想热量更低就用全麦粉，追求口感就用低筋粉。
我的模具是11寸方盘，用八寸圆模也可以
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
50克玉米油
50克红糖
90克（去核）红枣
170克全麦粉/低筋粉
5克泡打粉
3克小苏打
10克白芝麻
做法：
红枣去核切丁（用剪的比较快）
红糖过筛一下（防止有结块）
90g红枣加100g牛奶搅拌机打一下，不用很碎
加入50g玉米油拌匀备用
无油无水的打蛋盆下做一盆热水的，打发全蛋，50g红糖分次加入，打发到纹路不会很快消失就行，我是中高速打了十分钟哈，需要耐心
筛入170g全麦粉或低筋面粉，加5g泡打粉和3g小苏打，手法要轻柔，但是又要快速防止消泡，就很矛盾哈哈
取1/3的蛋糕糊放入红枣牛奶里混合均匀，再倒回剩下的蛋糕糊里拌匀
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊撒芝麻，震一下气泡
170℃30分钟左右，可以拿牙签插一下，如果没有粘的蛋糕糊就是OK的
取出震一下热气，切块就可以开动啦
百香果柠檬膏
这两天感冒，参考了下厨房的百香果柠檬有增强免疫力的功效，自己也动手做来试试！感觉还可以。记录下来。
用料：
5个柠檬
18个百香果
适量盐
1000克冰糖
做法：
用适量盐把柠檬皮上的蜡搓洗干净，晾干。
百香果挖出果肉备用。
柠檬切片去籽备用！
先把黄冰糖和柠檬放不粘锅内，用中火把冰糖煮化，我用的电磁炉火力调到800慢慢煮。
煮到黄冰糖化了，柠檬出汁再煮多一会，再把百香果汁放进去一起熬，还要不断的搅拌。火力不要太大哦！太大了会粘底。
熬到用铲子拉起来有点粘稠感就可以关火了。
再用消毒过的无水无油干净的瓶子趁热装好，盖上盖子倒过来放凉！放冰箱里，慢慢喝！甜甜的百香果的味，柠檬吃着也不会酸，就是有点硬！超爱😍
黑凉粉、仙草冻
夏天自己在家里做些放冰箱，吃起来真是无比凉爽！关键自己做的便宜！哈哈
用料：
20克仙草粉
50克凉开水
1000克沸水
做法：
粉上次用了一半，连袋子还有20克
准备50克凉开水，把粉倒进去搅均匀
1000克水烧开，倒入刚才搅拌的糊状液体，倒入之前再次搅拌均匀！
倒入锅里后用筷子不停搅拌，让水和混合糊搅匀。
中小火煮至沸腾，记得不是搅拌，以免糊锅！
用滤网过滤着倒入另一个大些的平碗里，隔水冷却
冷却好的液体放入冰箱冷藏，更美味。不冷藏的话放置一两小时也可以成果冻状的。
1小时后我的果冻液已经成型，成果冻状啦！给他划开，就可以吃啦
水蜜桃切块，黑凉粉适量，淋入炼乳，开吃！
闽南咸饭🌟
此款咸饭是好吃，但我却是凭感觉煮的，所以用量多少就只能靠大家平时的厨艺了，小白不要随便尝试，不好吃我不负责任哈哈哈，第一次写菜谱，佛系一点，随缘了
用料：
适量槟榔芋
适量瘦肉/五花肉捏淀粉
适量红萝卜
适量鱿鱼干
适量玉米
适量大米
适量鸡精
适量黄豆酱
适量糖
适量酱油
做法：
热油，炒香鱿鱼干，（五花肉/瘦肉抓点酱油入味后加淀粉）小火，倒入锅中，炒上色
接着中火放入玉米，红萝卜，槟榔芋翻炒一会
再加入一勺海天黄豆酱，糖，鸡精，酱油（自己看着掂量想放多少）
放入洗好的大米，小火翻炒两分钟
放入电饭锅
看心情加水
真的好吃，我不骗你，超级香哦
超简易蜂蜜肉桂磅蛋糕
在我的脑海里，磅蛋糕总是有点复古。
不要误会我说它们老土，而是我太爱它们，爱到每一分子～

这个蛋糕准备过程大约15分钟，烤制45分钟。共1小时。

顺便说一句，如果蜜蜂遇上了这个磅蛋糕，一定会召集它的同伴跪在上面，哈哈。ˊ_>ˋ
用料：
3/4 cup葵花油
4只鸡蛋
1 cup淡奶油
2 茶匙香草油
1又1/2茶匙肉桂粉
2茶匙红糖
2汤匙蜂蜜
60克细砂糖
1/2茶匙泡打粉
220g低筋面粉
做法：
模具上抹油，在表面撒上面粉
先将鸡蛋，植物油，淡奶油，蜂蜜，香草精用电动搅拌器混合。分两次加细砂糖继续混合，直至混合均匀。
再将面粉和泡打粉混合过筛加入，继续打成面糊
将1/2的面糊倒入模具中，撒上一层肉桂粉和红糖的颗粒状混合物
倒入另一半面糊，并且用竹签搅动面糊，使红糖层与面糊形成自然花纹
烤箱先预热200度，放入蛋糕糊换190度烤45分钟。
室温密封放置12小时，淋上鲜奶油
清蒸罗非鱼--雷哲A08台式蒸烤箱
罗非鱼的肉味鲜美,肉质结实,刺少肉多,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。
用料：
1条约2斤罗非鱼
小量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量花生油
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
把葱切段，姜切姜片，把一部分姜片铺入蒸鱼碟备用。
将鱼处理好，刀在两边鱼身上划斜口,涂上盐和花椒粉(盐要少哦,要不出来会咸),给鱼肚子,鱼身上的斜口里塞上姜片,葱丝,放到鱼盘子然后放一边腌上半个小时 。
把鱼淋上料酒和花生油，然后放入有网眼的蒸烤盘。
用110度蒸汽模式，时间设备20分钟，空机预热5分钟后，把蒸烤盘放入烤箱中倒数第2层，蒸15分钟。
打开烤箱门，把蒸好的鱼盘子端出，去掉姜和葱丝，把盘子里的汁水倒掉。
放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
另起锅，烧滚适量的花生油，浇在鱼身上的葱即可。
此菜谱的温度，模式和时间只适用于雷哲A08台式蒸烤箱。实际温度和时间要按自家烤箱作相应调整。
纯素味噌豆奶美乃滋
传统的美乃滋（也就是mayonnaise ）是植物油在蛋黄、芥末酱、醋或者柠檬汁组成的混合物中乳化后得到的，所以也叫蛋黄酱。咸鲜的味噌和温润的豆奶混合在一起可以用来替代美乃滋里蛋黄的部分。

制作的重点就是油的乳化。原料里的植物油一定要一点点加，特别是刚开始的时候，否则会水油分离。油加得越多，质地越稠。方子里的油量做出来的美乃滋用作蘸酱质地是刚好的。如果只加一点点油用来当做沙拉酱也是不错的（见步骤里的吃法3）。

对这个纯素的酱一开始不抱什么希望，没想到这个味道真的挺好的~个人感觉比蛋黄做的要好吃。推荐给大家。

成品约230ml，可冷藏保存两周。
用料：
25g约3 tsp味噌
50g豆奶/豆浆（无糖）
5g芥末酱（第戎芥末为佳）
5g柠檬汁或白醋
7g糖（见贴士）
30g约2 1/2 tbsp无味植物油
做法：
在一个较大的盆里加入除油以外的原料，用蛋抽搅打均匀。一点点倒入植物油，每次倒入都快速搅拌确保完全乳化。一定要快速用力搅拌。
也可以用搅拌机或者搅拌棒。重点还是一点点把油倒进去。
装入沸水里消毒过的带盖玻璃瓶，冷藏后食用。两周内用完。
这里提供几个吃法。
1 蘸烤薯角薯条吃。马铃薯切好放入微波炉高火叮4分钟。有皮的一面抹薄薄一层油，撒盐等调料放入烤箱里再烤25分钟。
2 做味噌烤茄子  http://www.xiachufang.com/recipe/102125582/?from=singlemessage&isappinstalled=1
3 制作的时候只放12g/1 tbsp油，可用作沙拉酱汁。
抹茶可可牛轧糖
牛轧糖做法简单，成本低又好吃！
用料：
100G棉花糖
60-65G奶粉
20G黄油（可不用）
适量花生
5G可可粉
5G抹茶粉
做法：
花生先进烤箱，200度，5分钟左右，取出放凉，把衣剥去，敲敲碎～
热不粘锅，一定要不沾锅，否则哭死吧。黄油融化。
放入小块一点棉花糖，我是分两次放，各50G，不断翻炒，到拉丝状态，不用完全融化的感觉。
放入奶粉，一半一半放，翻炒搅匀。放入可可或者抹茶粉继续翻炒。记住一直小火！
关火，放入花生碎，继续搅拌！把花生都裹入后，用手继续揉捏，整形，稍微凉一会，切块，不要完全凉，会很硬！
红豆饼
用料：
10克黄油（可以不放）
500克水
5克盐
5克酵母
300克红豆
100克白糖
400克普通面粉
50克红糖
200克干面粉
30克食用油
做法：
第一天晚上红豆泡水，第二天一早红豆长到两倍大，然后把泡的水换掉，直接把豆子放在高压锅加水比豆子高出一倍。煮饭档开始煮，红糖白糖一起加进去。糖的比例可以按照自己喜欢调整。白面，黄油，盐和酵母一起放在盆里。然后在放适量的水揉好。放在一边开始醒发。醒发到明天就好了，不要放在太热的地方。
煮好了以后把红豆连水一起放凉以后再放在料理机里边搅拌。搅拌好以后放到不粘锅里边。然后放入油开火开始不听搅拌。喜欢吃润滑一点豆沙的可以再多放点油。
由于前边都忘了拍，终于有图片了。把豆沙里边的水分都炒干了之后剩下的都是干干的豆沙了。我这个成品不是特别甜。豆沙准备好我们来开始弄面粉。
把发好的面拿出来揉一下然后再醒发20分型。然后就开始分份。我也说不好多少份我家做的比较小。
用的月饼模具压的豆沙饼。如果要用模具压，在做完红豆包以后一定要滚一层干面粉再压！要不然一定会粘的。
然后平底锅不刷油直接小火烤。我这个正面有花纹，所以要先烤底面然后盖上盖子焖一下。等正面也稍微硬了再翻过去烤正面。如果没有花纹直接的红豆饼就随便了只要熟了就行。
熟了的红豆饼皮薄馅大还脆脆的。如果不能一次吃完可以动起来，第二次再吃的时候蒸一下也好吃。
炒花蛤
小美的恒温慢炒真的是一绝，炒花蛤味道说不出的鲜甜...
用料：
400克花蛤
15克油
3片姜
2瓣蒜头
一个干辣椒
若干九层塔（金不换）
做法：
1–把蒜头生姜放进主锅设定3秒/速度6打碎，放进油，设定3分钟/V健/速度1爆香。2–放进花蛤、辣椒、金不换，一点点生抽。设定4分钟/V健/反转小勺炒，时间到装盘就可以享用啦。（也可以多加一点点葱段）花蛤大粒就需要4分钟，比较小粒就3–3.5分钟。
压力锅版土豆炖牛肉
压力锅做土豆牛肉懒人必学
用料：
500g牛肉
3只土豆
1根胡萝卜
3-4块生姜
3-4瓣大蒜
少许桂皮，香叶，八角，花椒
生抽
料酒
糖
盐
淀粉
做法：
牛腱肉切小块，用冷水泡10-20分钟把血水放出开
同时把土豆和胡萝卜切丁
把去过血水的牛肉放入冷水里煮开。出现浮沫后关火，取出。用热水冲掉浮沫。
把去过血水的牛肉和切好的萝卜土豆放入压力锅，倒入热水，再放入料酒、盐、生抽、各种辅料。压力炖30-45分钟（根据食物的量）
最后一步最关键，把压力锅压好的牛肉倒到炒锅里大火收汁，这步很重要，可以把咸味入到肉里。汁水差不多没了就可以关火。
收工！完美！
虫草花炖鸡汤
虫草花炖鸡汤
用料：
北芪
黑枣
虫草花
当归
党参
鸡
做法：
药材放入清水浸泡半小时，倒掉水。
目的是洗去药材里的硫磺。
全放一锅，炖两小时即可。
新疆抓饭（电饭煲）
不远千里从乌鲁木齐买来的黄萝卜➕月妈的配方，记录一下。
用料：
1斤羊肉
2杯大米
1个洋葱
尝着放盐
2根胡萝卜
1把葡萄干
2小勺白胡椒
做法：
羊肉切小块，泡3小时左右，多次换水，泡掉血水。
准备好米 洋葱 黄萝卜 葡萄干
🎈炒锅里多放油，热了，炒洋葱，羊肉然后放胡萝卜条，调味料就放盐和白胡椒粉即可。
🎈炒到胡萝卜条有点软了，加清水，没过肉菜，大火煮开，小火炖15分钟左右。🎈 然后把肉菜（先不要汤）盛到电饭煲里，再放米。🎈 铺好，然后把汤一点点到锅里，注意！汤的量，差不多米齐平即可。🎈出锅以后再放葡萄干。
蒲公英熬粥
清热解毒食谱 胆石症食谱 肝炎食谱 乳腺炎食谱 更多蒲公英的介绍和食谱可以关注微信：13812537086（备注下厨房）
用料：
适量蒲公英
200g粳米
做法：
将蒲公英洗净，切碎，加水煎煮，去渣取汁。
与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
白斩鸡
用料：
三黄鸡
生姜葱
料酒
香菜
做法：
水烧开  加入生姜葱料酒。加入鸡烧一分钟关火    盖上锅盖焖十五分钟
干锅香辣虾
用料：
对虾半斤
土豆1个
芹菜一大颗
大蒜3瓣
花椒40粒 干辣椒一小把
郫县豆瓣酱2汤勺
生抽2汤勺、醋1汤勺、白糖1大汤勺
做法：
土豆切片，尽可能薄一点。芹菜切段。
起油锅，放平时炒菜2倍的油。倒入对虾，炒至变色盛出。
用锅内剩余的虾油炒香大蒜片，接着放花椒炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。如果锅中油太少可以再加点油。
先倒入土豆片翻炒大约1分钟，接着放芹菜再炒1分钟。
倒入刚才炒熟的对虾，放生抽、醋、白糖、干辣椒段。翻炒1分钟。
干锅里的蔬菜可以根据自己喜欢随意放。很下饭哦。
肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）
我就是那个2020年春节长长长长假居家造就的大厨😂😂一个朋友尝了我做的肉夹馍，称赞“完全媲美陕西本地肉夹馍“，我太嘚瑟了，迫不及待做菜谱分享。
        肉夹馍由两部分组成，白吉馍和卤肉馅。
        白吉馍口感筋道外脆里软不用夹肉都能吃几个，所以我一次会多做几个，等馍晾冷后密封放冰箱冷冻，想吃的时候把馍上下喷水放180°预热的烤箱烤5-8分钟或者解冻后微波炉30-40秒（各家微波炉功率不同，自行调整一下时间)烤软即可。
        卤肉一定要带皮多层五花肉制作，白吉馍夹上卤肉浇上浓汁，趁热啊呜一口，你就是人生赢家！
用料：
1、白吉馍
500克中筋粉
7.5克酵母
230克水
10克细砂糖
25克玉米油
2、卤肉馅
500克带皮五花肉
1包王守义卤料
25克生姜
15克冰糖
50克黄酒
各1勺生抽老抽
适量随意大葱香叶八角花椒茴香桂皮干辣椒草果白芷
1个青椒
几根香菜
做法：
我用面包机和面。
1、按照水、糖、面粉、酵母的顺序放入面包机，按和面功能2、面和成棉絮状时加入玉米油，继续揉至面团光滑
3、放面包机里静置发酵
＃手工和面一样的程序＃
醒发30分钟后把面团拿出面包机揉一下，继续醒发15分钟，如图用手按一下面团，凹坑慢慢回弹，不用像面包那样发得这么蓬松
分为11个剂子，每个70克左右，都揉成圆形
拿出一个面团，稍稍搓成圆柱形，左右手掌分别按住两端慢慢搓成纺锤形
把纺锤面团拉长擀薄
从一头卷起，捏紧收口
这是卷好的面团
把面团按扁，我直接用刮板按压成6-7毫米的厚度，用刮板按压可以保证整个面饼厚度一致，关键饼很圆纹路隐约可见很好看😁
特别适合新手制作（我自己就是新手）
刮板压完再用擀面杖擀一下面饼表皮就更完美了
放入不粘锅，不要放油！不要放油！不要放油！
小火煎至两面微黄（大概3-4分钟），微微隆起后放入烤箱
可以煎好一个就放一个到烤箱，不用等到全部煎好才放烤箱
预热，上下火170-180°烤5-10分钟
每家烤箱品牌不同都有自己的个性，自行调整烤箱的温度及时间，烤的时候注意观察，面饼烤好的馍厚度大概10-12cm左右，
＃轻轻敲一下，有“kuoKuoKuo”的声音，按一按，略有弹性＃
好看好吃又任性的白吉馍出炉！
现在来做卤肉
忘记拍带皮五花肉，以后补吧😂😂反正大家都见过的
五花肉焯水、切块，加所有香料下锅，放水冒过五花肉2厘米
大火烧开后小火慢炖2个小时，收汁，起锅！
青椒、香菜、卤肉一阵乱剁，厨房已是满屋飘香
切开馍，夹上肉，浇上汁，啊呜一口，这个世界数我最幸福😍😍
春×黑糯米芒果饭团
—约15个—
这是一道简单至极的小点心，用软糯香甜的黑糯米饭和尚未过熟的芒果来做，甜味中略带一丝酸味，非常搭。这种小点心便于携带，所以非常适合野餐和郊游时享用。
用料：
250g泰国黑糯米
650~700ml清水
55g红糖
1个芒果
做法：
将黑糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，然后连同泡米水一起放入电饭锅，像煮米饭那样把它煮熟成黑糯米饭。
将煮好的黑糯米饭舀入碗中，趁热加入红糖拌匀，然后彻底放凉。
把芒果去皮去核切成薄片，然后放三四片芒果在保鲜膜上，舀一团黑糯米饭在芒果片上，将保鲜膜收紧成团，然后去掉保鲜膜即可。
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杏仁瓦片
第一次用下厨房发菜谱，这个杏仁瓦片用的是之前学校学习的配方 第一次尝到时那一口清脆香甜到现在还一直缠绕在心头，所以假期赶紧动手做起来～杏仁瓦片是一个制作流程特别简单又好吃的小甜食，唯一要注意的是它只靠拌出一点点面糊就能烤一堆饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会糊，所以一定要边做边观察烤箱里的状态呀！
我的配方大概够家庭烤箱做两烤盘，40-50片，具体还要根据大家成品的厚薄而定
用料：
70克蛋白
20克低筋面粉
50克细砂糖
2克盐
100克杏仁片
做法：
准备工作先做好，首先要有个干净的厨房，把所有料先称好，我为了拍照美观用了硅胶模具，这样做出来饼干就是圆的，但是其实直接用勺子挖到烤盘上做成圆片随意一点更好～
将糖和盐加入蛋清里，搅拌均匀（这里盐只是起调味作用，所以只有2克千万不要加多～）
将过筛好的低粉加入到蛋清混合物中，搅拌均匀
搅拌至如图乳白色即可
黄油用烤箱或微波炉提前软化成液态
加入到蛋清混合物中搅匀
拌入杏仁片，此时已经基本完成了
均匀地用勺子挖到烤盘或模具上。铺平，杏仁片多些会更脆，烤箱提前预热下火各160度烘烤15-18分钟 烤至微焦上色就可以嘞～根据每个烤箱脾气不同饼干厚薄不同也要随时观察及时作出调整呢！
出炉后成品
成品图
香脆可口带有杏仁的香气，而且一点都不腻，刚烤完一个人就吃了半盘，配点茶或咖啡做下午茶简直不要太完美～
香炒奥尔良鸡块
是不是平时总用奥尔良腌料腌制鸡块后不是烤就是炸？今天咱们做个少油、多汁、美味的香炒奥尔良鸡块。
用料：
500克鸡块（我用的鸡翅根）
少许胡椒粉
一丢丢盐（只为了要个底味）
两段葱段
4片姜片
2勺料酒
4勺奥尔良腌制粉
3勺生抽
1勺老抽
1个青椒（切块）
330毫升啤酒
4瓣蒜瓣
1小勺白糖（只是调味用）
做法：
把鸡翅根一斩为二。放入底盐，抓匀。放入胡椒粉、料酒，抓匀。放入葱段、姜片，抓匀。最后放入奥尔良腌粉，抓匀。静置最少半个小时。
热锅凉油，倒入腌制好的鸡块，翻炒。然后倒入生抽、老抽，翻炒至鸡块变白，倒入整罐啤酒，翻匀后，先大火后小火，中间可以加入白糖进行调味。
（因为有底盐、有腌料、生抽、老抽所以后面没有再加盐）
当汁水收的差不多时，放入青椒和蒜瓣，翻炒。
每块鸡块上都包裹着厚厚汁水，肉质滑嫩，在咸香中还伴有奥尔良腌料的辣味儿，绝对是下饭的一道好菜。
豆角炖土豆
照着别人的方法做的很好吃
用料：
适量豆角
适量土豆
葱姜蒜
大酱
做法：
豆角摘好，洗净备用
土豆切块，水中浸泡，备用
锅热油，放葱姜蒜爆锅、同时放入适量大酱（东北大酱最佳）
放入豆角翻炒，使豆角根根沾到大酱、豆角炒的光亮变翠绿
豆角炒变色加水和土豆、使水没过豆角土豆、盖锅盖炖
炖过程中加盐、味素，等调料
顿好后大火收汤（炖的时间尽量长些，豆角不熟有毒哦）
宝宝辅食之豆腐肉丸
是时候给宝宝换口味了，豆腐肉丸适合十个月以上的宝宝，需要注意的是豆腐要用水焯一下去豆腥味。里面可以适当加些蔬菜但是不要加太多否则影响成型。
用料：
一块豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
适量洋葱
适量肉馅
做法：
我用的大概就是这个量
豆腐捣泥后跟肉馅鸡蛋混合均匀。
加入面粉就变的粘稠了，面粉要一点一点的加看粘稠程度。
再加入洋葱碎，适量就好。
用手团成丸子，冷水上锅蒸25分钟左右（大家做出的丸子大小不一时间也自由调整）。
一岁宝宝辅食之六合烩饭
宝贝儿一岁五个月的时候突然灵感大发给她想出来的伙食，做好之后满厨房飘香，宝爸尝了之后赐名六合烩饭(≧▽≦)其中有一份食材是我自己做的丸子～
用料：
两颗自制肉丸
各一小块胡萝卜，白萝卜，西葫芦，冬瓜
一朵香菇
一小碗米饭
少许糖，盐，婴儿酱油，香油
做法：
1.肉丸解冻，用手捻成末，胡萝卜，白萝卜，西葫芦，冬瓜，香菇切成碎末
2.热锅加少许花生油，把肉丸末，香菇末，胡萝卜末，白萝卜末，西葫芦末依次下入锅中煸香，加碗水烧开，关小火煮十分钟，下入冬瓜末，再煮五分钟
加入米饭，少许婴儿酱油，¼克盐，½克糖，开大火搅匀，边搅边煮至汤基本上吸收到米饭里，变得粘稠既可，关火后点入一滴香油拌匀既可出锅
小炒牛肉
用料：
100粒盐
想吃多少准备多少牛肉
3根香菜
4瓣大蒜
2片姜
四分之一个彩椒
吃辣就多放，不吃辣就少放小米辣
做法：
热油把蒜 姜 花椒煸香；下牛肉炒变色；依次加小米辣，彩椒，香菜翻炒快速出锅。
半熟芝士
大美妞很喜欢吃好利来的半熟芝士，所以妞妈不辞劳苦找来了这个方子，私心里想着唯爱与美食不可辜负。特地来此与大家共同分享。确实是好吃到爆。
用料：
200g淡奶油
50g牛奶
80g蛋黄
20g细砂糖
一段香草荚
94g牛奶
50g淡奶油
46g蛋黄
20g细砂糖
6g玉米粉
166g奶油奶酪
36g奶油
6g柠檬汁
10cc君度橙酒
40g蛋白
26g细砂糖
做法：
淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。
160度水浴法烤25分钟，取出备用
蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。
蛋白加细砂糖打至6～7分发
加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。
180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。
大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。
🔥米饭和面条的灵魂搭档【香菇滑鸡】
㊙️香菇滑鸡真的是我超级爱吃的一道家常菜了，拌饭拌面都是灵魂搭档呢，你一定要试试哦😋
用料：
2只鸡腿肉
6只香菇
适量姜、青红椒
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
各1勺耗油、白糖、黑胡椒粉、玉米淀粉
做法：
1️⃣用鸡腿肉感更滑嫩（鸡胸肉也可以)，先给鸡腿剔骨，用剪刀绕着鸡腿剪一圈，把筋剪断，从上往下剪开把骨头和肉分离开，再切成小块


2️⃣香菇（新鲜的和泡发的干香菇都可以)切成片备用；青红椒切小块
3️⃣鸡腿丁加1勺料酒，一勺生抽，少许老抽调色，1勺蚝油，1小勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀腌制20分钟
4️⃣锅内再放油烧热，放入腌好的鸡块，滑炒到鸡块变色，放入香菇片炒到变软，淋入一勺生抽，1小勺白糖提鲜，再放入青红椒稍微翻炒片刻微微收汁就可以出锅了😋

💯汤汁不要收太干哦！用它拌饭或者拌面简直绝了
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加阿慧好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
还可以加入阿慧的专属美食交流群~

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
快手越南风味萝卜泡菜
在越南的时候每天早上都会吃法棍做早餐，虽然夹的肉类随你挑选，但一般的法棍里面都会加爽口的萝卜泡菜，因此就算吃一整个法棍也一点都不腻。
用料：
1个胡萝卜
100g白萝卜
10g糖
10g盐
330ml白醋
250ml温开水
50g糖
6大勺蒜末
1大勺辣椒末
1大勺鱼露
做法：
胡萝卜、白萝卜去皮切丝放入一个大碗，加入10克盐和10克糖拌匀，静置30分钟，至出水，挤干水分备用。图片第二次做，只做了白萝卜。
温水融化50克白砂糖，加入鱼露、白醋拌匀。
取一个密封罐，放入蒜末、辣椒丁、萝卜丝，倒入步骤2调好的卤水，轻轻摇晃均匀，放入冰箱，冷藏1小时，即可食用。
番茄酱
超简单。
用料：
2个大的番茄
15g糖
15ml米醋
做法：
平底锅放热水，给番茄去皮。
打成蓉
煮至粘稠，放醋放糖
然后没了
超级简单-一看就会-糖饼
每逢佳节，我们家都会炸起年货，糖饼，糖角仔……

想妈妈……
用料：
1000g面粉
配面成型的量滚烫开水
100g克红糖
2瓶盖油
做法：
糖馅制作(改良后): 红糖/面   3:1

加一点点面粉这样做好的不会烫嘴🤑🤑🤑🤑
面加入滚烫的开水:一边放开水一边翻拌面。

放一点油，这样不会粘手！！
用铲子翻面后，面微凉可以下手，撒点面灰，揉成光滑的面团！！！
切成一个个小计子，擀面杖或手上摸点油防粘，把糖馅包进去。
生胚子做好了，不用太薄，差不多1cm左右就可以了。

注:

薄的炸出来脆脆的，厚点可以鼓泡泡！！！
倒入油，把木筷子放进去周边冒小泡，就可以丢糖饼进去炸了！！！
颜色金黄，完美，出锅！！！
黄油曲奇饼干
做了N次的曲奇饼干，最后总结出这个做法和份量，绝对O难度。只要按照这个比例来做，保证成功。
用料：
低筋面粉650克黄油500克
全蛋4个白纱糖300克
奶粉65克牛奶65克
做法：
准备好所有材料
黄油室温软化后加入细砂糖搅拌均匀.
用电动打蛋器打发混合好糖的黄油，将黄油打发到颜色变浅，体积稍微变大即可
分次加入牛奶，打发到融合.
倒入低筋面粉搅拌均匀
再加入奶粉搅拌均匀
全部搅拌均匀备用
搅拌好后的面装入裱花枪里面
然后用裱花枪在优质上挤出曲奇状.
放入预热好的烤箱中，160度大约15分钟，就0k了。
成品装罐，慢慢品尝。
川香omelette蛋饼
豪吉的这个川香麻辣汁真是够味儿！今天给大家带来一道生酮友好中西通吃的omelette 包你吃的满足。
用料：
川香肉馅
100克猪肉馅
15克酸黄瓜
15克洋葱碎
15克豪吉麻辣川香汁
8克生抽
蛋饼材料
2只鸡蛋
20克淡奶油（牛奶）
10克杏仁粉或低筋粉
0.5克盐
15克青红椒碎
15克马苏里拉碎
做法：
准备材料 都切切碎 我们整个调味基本只需要用到这个麻辣川香汁
平底锅放少许橄榄油 先下洋葱爆香 然后下入酸黄瓜以及肉馅煸炒
炒到肉馅发白没有水份的时候加入豪吉麻辣川香汁进行调味
麻辣川香肉馅就完成了
接下来做蛋饼。鸡蛋打散加入牛奶或者奶油 加入盐 粉类 和青红椒碎搅拌均匀。
放入平底锅小火摊成饼
小心的翻面 加入川香肉馅铺上马苏里拉碎 把蛋饼合起来 加盖子焖一分钟 至马苏里拉融化
一份麻辣鲜香的川香风味omelette就完成啦
emmm，炒鸡好吃 还不一起来试试
五香花生豆
用料：
毛豆
花生
桂皮
花椒
大料
葱
盐
香叶
做法：
毛豆洗净后备用，新鲜花生洗净后捏开个小口
把花生放下面，毛豆放上面，然后放桂皮、花椒粒、大料、葱片、盐、香叶加适量水大火烧开后转小火煮25分钟关火，焖15分钟
元气早餐—草莓酸奶松饼
草莓
鸡蛋
酸奶
面粉
简单的食物搭配在一起可以创造最佳的味道💕
用料：
2个鸡蛋
100克松饼用酸奶
适量装饰酸奶
75克面粉
适量草莓
做法：
鸡蛋，酸奶，面粉放入盆中
搅拌到这样的状态即可
平底锅不用加油，乘一勺松饼面糊倒入，注意用一个勺子，保证大小相差不对
小火煎是这个效果
火稍大点是这个效果，像铜锣烧一样
大家可以根据个人喜好选择火力哈
摊好的松饼放入盘中，一片松饼上放一丢丢酸奶再加几片草莓
依次放好大概这个样子
再淋上酸奶加上草莓装饰
随你搭配饮品吃起来
搭配酸奶真的超好吃哈
《昨日的美食》之温泉蛋
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #105。
温泉卵

简单易做的鸡蛋料理，只要会烧开水就能做。
用料：
1个鸡蛋
1勺日式白酱油
3勺凉开水
少量味醂
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
取一只小锅，装足量水足以淹没鸡蛋。
水烧开后关火。
轻轻放入鸡蛋。
不盖盖子，就这样浸泡12~15分钟。
浸泡鸡蛋的时候取一个小碗，放入日式白酱油1勺，凉开水3勺，味醂少许，做成混合酱汁。
泡好的鸡蛋打入酱汁中，完成。
直接吃、配米饭或配粥都很不错。
皮皮虾肉蛋羹
妈妈给做的～说有螃蟹的味道
    好吃又好做，真是超快手……
用料：
皮皮虾肉
鸡蛋
蒜
姜
盐
醋
料酒
做法：
买的现成的皮皮虾肉稍微切两刀
鸡蛋打散，和皮皮虾肉混合均匀，放适量水、料酒、盐调匀
上锅蒸20分钟
准备调料：蒜姜切成末放入小碗中，到入适量醋混合均匀
西红柿炖豆腐
用料：
适量油
适量葱
一勺酱油
适量盐
一块豆腐
一个西红柿
做法：
锅中➕油➕切好的葱花
放入切好的西红柿
加入一勺酱油
加入一碗半（小碗）的水
加入豆腐
并用大火煮沸
之后换小火煮10-15分钟
将要出锅时， 尝咸淡，加入适量的盐
西红柿烧豆腐你值得拥有
快手菜|潮汕酸梅煮三线鱼
潮汕酸梅是做鱼的神器。
用料：
两条三线鱼
1颗潮汕酸梅
若干小芹菜
两三片姜
做法：
三线鱼洗净
下油，爆姜，下些许水
放入三线鱼，酸梅捏开撒鱼身上
再加水淹没三分之二鱼身，盖锅盖，煮三、四分钟，因是小鱼不用很久。
开盖，见水降到鱼身的二分之一且鱼眼凸起了，撒小芹菜，再盖锅盖一分钟，熄火。
礼成。
蔬菜早餐饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
做粥做吐司？真是太多次了；做个包子或者千层饼吧，需要发酵又很浪费时间。想来想去还是它最简单，所以我又加了些新食材，解锁了这盘全能又绝味的早餐饼。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
40克玉米粒
20克胡萝卜
20克圆葱
3根芦笋
2个鸡蛋
70克清水
适量油、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、玉米粒40克、胡萝卜20、圆葱20克、芦笋3根、鸡蛋2个 辅料：70克清水、油、盐
操作时间：10分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
胡萝卜、圆葱分别切成小丁。
将胡萝卜丁、芦笋放入沸水锅中焯水，然后捞出。
用刀横切将芦笋切成片状，放好备用。
在普通面粉中先加入胡萝卜丁、圆葱丁、玉米粒、盐。

*我用的是中筋粉，你们如果想换成低筋粉也可以的。蔬菜丁也可以随意替换哦。
然后打入2个鸡蛋，再加入70克清水，将所有食材搅拌成均匀地糊状。
锅中底部刷一层薄油，然后倒入搅拌好的面糊。
面糊上方摆入芦笋片。

*没有芦笋片的姐妹！你们可以换成韭菜啊、秋葵啦等等一切蔬菜，自由发挥，千万不要被食材限制住丰富的想象力呀~
盖上盖子，开小火焖至定型的状态，然后翻面继续焖。
盖上盖子，开小火焖至定型的状态，然后翻面继续焖。
芒果奶油蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕
350克淡奶油（铁塔）
25～35克白砂糖
适量芒果、石榴或其它水果
做法：
戚风蛋糕分成三片。
淡奶油加白砂糖打出明显纹路，通常白砂糖的用量是淡奶油的7%～10%，芒果切粒，每一层挤上奶油，摆上芒果粒。
盖上蛋糕片
用奶油抹面（抹面奶油不要打太硬，但是夹心和裱花的奶油通常要硬一些）。
用8齿裱花嘴裱花，摆好水果
切开看看
蔓越莓饼干
入手了一台烤箱
烘焙入门啦~
用料：
105克低筋面粉
60克黄油
30克糖粉
20克奶粉
30克蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
准备材料
黄油用烤箱打一下，到这种半油半固体状态
加入白糖，用糖粉或者绵白糖，不要用蔗糖
分两次加入蛋液，打至顺滑
筛入奶粉，面粉，加入蔓越莓，切拌均匀
包上保鲜膜，冷藏30分钟
上下垫油纸擀薄
压模入烤箱，上下火150度15分钟
烤到饼干表面变色就可以了
西西里风情肉酱千层面
我当时买烤箱``就为了千层面而买的```看加菲猫看的
用料：
1个切碎洋葱
2个番茄
1斤牛肉馅
适量马苏里拉芝士刨丝
一瓶西西里风情意酱
适量罗勒`盐`黑胡椒`糖``
适量千层面面皮
150ml牛奶
30g淀粉
30g黄油
做法：
肉酱:放橄榄油.加洋葱碎翻炒
倒入牛肉馅,煸炒
加入番茄和西西里风情意酱``加盐`罗勒`糖`黑胡椒
炒出汁水``加水``大火烧开`小火煮30分钟``
出锅前再加点罗勒,炒匀
盛出肉酱,备用
白汁:黄油小火烧化
放面粉`把面炒熟`小火
关火,温度下来后加入牛奶
煮千层面,水开加点橄榄油`加盐`一片片放入面片,煮10分钟过凉水``
找个长型的烤箱容器,最下面放面皮``然后抹点白汁`然后肉酱`撒上芝士碎``再放面皮`抹白汁`肉酱`芝士碎```以此类推``

最上面放一块面皮``然后撒上芝士碎``
进烤箱``

180° 中下层 半小时

然后撒层芝士.放中层改220° 5分钟
蛋包饭（简单制作）
每天习惯了早起，然后就是在厨房里各种“搔首弄姿”😄😄😄，看着成品出来，看着家人满足的吃完。

昨天晚餐的藜麦大米有剩饭，于是就快手一个蛋包饭配一锅去皮绿豆汤。这个燥热的夏天，满足了😁。
用料：
2个鸡蛋
1碗藜麦米饭
少量玉米粒
半块鸡胸肉
5个虾仁
少许胡椒粉
少许盐
少许美味鲜
少许沙拉酱（甜）
少许山茶油
做法：
准备好食材
把鸡胸肉、虾都切丁。
放油，小火，先把鸡胸肉煸炒，再放入虾仁煸炒，再放玉米粒一起炒，再放米饭🍚煸炒。

最后放盐、美味鲜、胡椒粉煸炒。起锅备用。
挞好鸡蛋，然后把备用的炒好的米饭放入鸡蛋的一边。再把另一边鸡蛋合上。在鸡蛋边上轻压几下就好。
在蛋包饭上挤上沙拉酱。家人光盘了😄😄😄。
红烧青鱼
老爸做的红烧鱼块总是特别好吃又下饭，感觉鱼肉在舌尖特别柔软又有味，鲜嫩可口🤤  这次回家特意怕个下过程！以后自己也试试看(๑´ڡ`๑)
用料：
550克青鱼
20克油
一两料酒
一两酱油
四小勺食盐
6片姜
随意干红辣椒
适量醋
适量八哥
适量红糖
随意葱
做法：
把菜市场买回来的鱼清洗干净，切成大小合适的鱼块
放盐两小勺用手搅拌均匀，腌制10-20分钟
放生姜，八哥，鱼，醋，料酒，干红辣椒，酱油进锅翻炒
再放盐两小勺，红糖随意
最后再加适当水漫过鱼块，盖上锅盖煮10分钟左右，打开来看下情况如何，放进蒜，再开锅盖煮3分钟左右，放葱花，再煮2分钟，出锅
出锅！👏🏻👏🏻👏🏻
金钩（干虾仁）蚕豆炒茭白
金钩-多么酷炫的名字，本尊就是干虾仁啦，其实更常见的名字是开洋，哈哈哈。我有一大包干虾仁，急待消耗，现在开始加入清库存名单✌️。我一直不是很青睐虾皮的味道，不过干虾仁倒是能接受，毕竟这个是实打实的虾肉啊！干虾仁入菜，只需少少几枚，就能提升菜肴的鲜味，是天然的味之素没错了。立夏前后，正是吃蚕豆的好时节，今天选择了口味清淡的茭白做主材，简单的烩炒就能把干虾仁和蚕豆的天然鲜味带入茭白，不失为一道下饭的好菜呢。
用料：
6-8只金钩（干虾仁）
2根（中等大小）茭白
适量新鲜蚕豆仁
6-8朵黑木耳
一点点装饰红椒（可省）
1根香葱
适量姜
1瓣蒜
少许料酒
少许食用油
少许生抽
适量盐
适量糖（可省）
做法：
金钩洗净去除虾线，用少量料酒泡半小时左右，有时间的话可以在微波炉叮30秒，或者上锅蒸一下。黑木耳提前泡发洗净。茭白洗净去皮切丝，蚕豆仁洗净备用，红椒切丝备用。葱切段姜切丝或片，蒜切片，备用。
锅加热入油，油温热后放入姜丝和滤干水的金钩煸炒至金钩香味溢出，加入蒜片和葱段翻炒出香气后，放入蚕豆仁翻炒至颜色变翠绿，加入茭白丝黑木耳翻炒，加少许盐调味，加入少量水盖锅盖焖煮2-3分钟至所有食材变软变熟，加入适量生抽和糖调味，加入红椒丝，略翻炒，至汤汁快要收干时关火出锅。
苏君
用料：
几条苏君
适量姜丝
2勺酱油
少许盐
小半碗清水
做法：
鱼洗净去肚去鳞，放一边滤水
姜切丝备用
热锅凉油下鱼煎
煎至两面金黄
下酱油，盐，清水，焖至鱼熟即可出锅
奶香豆沙卷
很适合当早餐的豆沙卷，用牛奶和面，营养更丰富。加入自制的红豆沙馅，不会太甜腻，非常松软可口。
用料：
160克面粉
85克牛奶
10克细砂糖
2克干酵母
适量红豆沙
做法：
提前做好红豆沙馅，红豆加水放入电炖锅中炖熟，按照自己的口味加适量糖，用勺子按压搅拌成红豆沙即可。
将干酵母放入温牛奶中溶化，面粉和细砂糖放入盆中稍微混合，将溶化了酵母的牛奶倒入面粉盆中，揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气，平均分成四份，滚圆备用。
取一个小面团，擀成椭圆形，将半个椭圆形面皮切成条状。
在面皮上放适量豆沙馅。
卷起来。
放入蒸锅中醒发15分钟
醒发后开火蒸20分钟即可。
手残党电饭锅腊肠香菇焖饭
少油又好吃健康的焖饭，真的异常简单好操作，出错率极低
用料：
1根腊肠
3朵香菇
1根香菜
1根葱
半勺生抽
1/4勺老抽
1人份（电饭锅量杯1杯）米饭
1只鸡蛋
做法：
干香菇泡发切丁（干的比新鲜的香气更浓郁），腊肠切薄片，香菜和葱切碎备用
锅里放一点点油即可，下腊肠炸一下油，再将香菇加入，翻炒一会儿
加小半碗水（千万不要高于煮饭所需的水），加入生抽老抽煮开，现在汤汁的味道出味儿了很浓郁了就关火
洗完米之后，将刚刚的汤汁倒入米中，调整好平时煮饭的水位煮好
开锅将香菜和葱放入搅拌均匀，觉得不够咸可以再放一点生抽或者煲仔饭专用酱油，煎个蛋，蛋黄可以拌饭吃很美味啦～～～☺️
改良版凉拌面藕
用料：
适量（80克左右）面藕
小把木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
1头蒜
1勺生抽
1勺醋
10克盐
1勺辣椒油（辣椒粉）
1个青椒
做法：
面藕提前一小时泡发。
木耳也提前泡发（水开过水）
准备好胡萝卜丝，黄瓜丝和木耳。
面藕泡发好放入之前准备好的配菜，青椒，蒜，生抽，香醋，盐，鸡精和辣椒油。
最后可以可以再放点香菜。抓拌均匀就可以啦！
牛油曲奇
谢谢大家。。。这是test... 我的第一个杰作。。
用料：
。。。牛奶
。。。低筋面粉
。。。牛油
做法：
做好的。。香香滴
第一次做曲奇。。。挤花太费力。。。下次打牛油要改进。。。
日式海鲜乌冬面
用料：
随个人喜好什锦蔬菜
适量鲜鱿
适量鲜虾
适量乌冬面
15ml美极鲜味汁
5g美极鲜鸡粉
做法：
内加入清水煮沸加入香菇，蘑菇煮五分钟后加入美极鲜味汁，美极鲜鸡粉调味备用。
鲜虾和鱿鱼，西兰花过水烫熟，备用。
锅内烧开水将乌冬面下热水烫两分钟，捞出淋干水分盛入碗内，浇入调好的汤汁。
摆放好烫熟的鲜虾鱿鱼和西兰花、香菇、蘑菇，最后放入紫菜、海米和葱花，点缀即可食用。
太太乐美极鲜味汁产品升级上市～
红烧鳝鱼
用料：
鳝鱼，莴笋，大蒜，花椒，豆瓣，新鲜辣椒，新鲜子姜，泡海椒，泡姜，白胡椒，盐，醋
做法：
鳝鱼撒盐腌制一会儿用水冲洗干净沥干
莴笋切条备用
准备大蒜
新鲜辣椒，子姜切好备用
泡姜泡海椒剁碎备用
热油下鳝鱼炒
炒至鳝鱼颜色变深起锅备用
油锅里先放泡海椒泡姜碎，把水分炒干，再放大蒜，花椒，郫县豆瓣翻炒
再放鳝鱼拌匀翻炒
掺适量水煮一会
再放新鲜辣椒，新鲜子姜
放莴笋烧至自己喜欢的硬度
起锅前放点白胡椒，鸡精，适量盐，醋起锅
熬糖版牛轧糖
自己做的手工熬糖的牛轧糖原材料十足，没任何添加剂。特别好吃，甩超市里的糖一条街
用料：
熬糖材料：
90克水
130克细砂糖
580克水饴
4克盐
蛋白材料：
2个蛋清
20克细砂糖
其他材料：
190克全脂奶粉
共450克花生仁，芝麻，蔓越莓
70克黄油
做法：
做之前一定把所有材料准备齐全，放在手边。否则等到糖浆熬煮出来会手忙脚乱的。
黄油我用的安佳无盐黄油，水怡用的韩国水怡
工具准备好：电子秤，打蛋器，刮板，擀面杖，不粘硅胶手套一副，温度计，耐高温硅胶垫。硬木铲一个，硅胶铲一个。不粘金盘一个。
黄油提前隔热水融化，全部融化成液体。
干果坚果倒在不粘烤盘里，提前放烤箱80度保温着。
把糖浆材料倒在一个厚底锅里，（水，细砂糖，水怡盐）大火烧到冒泡，然后转中小火熬糖，可以用不粘铲轻轻搅拌几下，不要让糖浆溅在锅四壁上。容易糊锅。
糖浆熬煮的功夫，把白糖倒入蛋清里，打蛋盆一定要无水无油，用打蛋器高档打发蛋白。
打到打蛋勾有直立的小尖角，关闭打蛋器。把打蛋器放在一边，
随时用温度计测量糖浆的温度，看到整个糖浆表面都是大泡包裹小泡的状态，颜色微微发黄，用筷子粘一滴糖浆滴入冷水内，糖浆立刻凝结成珠变硬，表示糖浆熬好了，达到140度，就可以关火啦。
一手端起糖浆，慢慢倒入刚打好的蛋白里，边倒糖浆打蛋器边搅打蛋白，使糖浆融入蛋白里去，一直等到糖浆全部倒入了并且和蛋白混合均匀。这样做才能使糖浆里的热气挥发出来，做出来的糖好吃不粘牙。
这时候开始把黄油分三次倒入蛋白里，倒一次，接着用打蛋器搅打。融入以后，接着第二次第三次倒入黄油，整个过程是连贯的非常快，一定要快速打均匀。然后开高速提起打蛋头放在一边，这样打蛋头上面不会粘很多的蛋白。
加完黄油后，把奶粉全部倒入蛋白里，搅拌，用木铲搅拌，不能用软的东西搅拌，因为加入奶粉以后糖的温度会降低会变硬，我们搅拌起来会非常吃力。
搅拌到看不见干粉，奶粉全部进去到蛋白里了。
迅速的从烤箱拿出温热的干果，倒入盆里。接着用木铲搅拌，这时候糖的温度有降低了点。感觉更加比刚才吃力。
搅拌几下如果实在搅拌不均匀了，把它们全部用木铲铲出来，倒在不粘金盘里。这样方便整形和揉糖
戴上不粘手套。开始揉糖，这样糖和干果融合的更加均匀有嚼劲。
越揉糖的表面越光滑，越顺手。开始是烫的，揉糖的过程中糖温也越来越低
把糖在金盘里整成长方形的块。用硅胶垫铺在上边防止糖粘，用擀面杖来回擀平。
借助刮板把四周弄整齐，
等待变凉。冷却。
彻底凉透了，放在案板上，用菜刀切成四厘米宽的长条，
每个长条在横着切成两厘米左右的糖块。
装入塑封糖纸内。这次用了蔓越莓磨砂糖纸，很好看，
一部分用了透明红色牛轧糖包装袋，用塑封机全部封口，非常漂亮呦。蔓越莓多酸酸甜甜，口感超级棒
蒜蓉芝士虾（附万能大虾开背方法）
芝士虾是我这个懒人最喜欢的一道菜之一，简单好做，味道好，emmm ，现在已经纳入我家每逢过年必做的一道菜，大多数情况下我都是用对虾做的，或者东方虾，壳比较软特别容易开背，这次买了老虎虾，壳很硬，开背不能一刀切了，后来我找到个好办法。
用料：
8只（约200g）大虾
3坨（剥成大蒜瓣）蒜
1克糖
2克盐
20克黄油
150 g（按个人喜好可多一点）马苏里拉奶酪
做法：
材料准备齐全
把大蒜压成泥，用刀切或者其他方法也可以的哈
锅加热放入黄油
倒进蒜泥，加入盐和糖（糖是可以提鲜哒，一丢丢就好），盐也不能放太多哈，根据个人口味
炒蒜泥，炒出香味，变软即可，炒好的蒜蓉放旁边备用
下面开始给虾开背啦，用剪刀从虾壳头部这端沿着中间剪开
只剪壳哈
放平虾子，用刀划开，切开肉
打开，拿掉虾线
开好的虾是不是很好看，个个张开又能站住
把炒好的蒜泥塞进虾肚子里
撒芝士这部忘记拍照啦，根据自己偏好，喜欢拉丝就多放一点芝士。烤箱预热，180℃，10分钟，芝士变黄即可。
摆盘是不是很漂亮，好看又简单，特别适合招待客人哦。
麻酱油麦菜
用料：
油麦菜
麻酱
芝麻
盐
糖
醋
蚝油
做法：
油麦菜洗净切段备用。
麻酱加入盐、糖、蚝油、醋拌匀。
将拌好的麻酱浇到油麦菜上即可。
镜面蒸蛋
小美蒸蛋非常好吃，精准温控，蒸汽持续稳定，所以口感顺滑像在吃布丁一样，非常能嫩，大家一定要试试
用料：
3个鸡蛋
800克水
2茶匙生抽
2茶匙麻油
做法：
将3个鸡蛋打进主锅，加入200g纯净水
设置15秒，速度3.5调和
把调好的蛋液倒进碗里，找一个滤网过滤
用高温保鲜膜密封

没有高温保鲜膜的，可以用一个大盘子盖住下面，像屋檐一样，不能让水蒸气滴进去蒸蛋的盘子里

但是两个盘子都不能太高，否则蒸锅盖子盖不下去了
主锅倒入600g烧开的热水，把蒸蛋的碗放入蒸锅，盖上盖子
设置18分钟，v档，速度2

根据盘子的厚度，可适当增加3-5分钟
出锅以后，淋上芝麻油，生抽即可享用
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山药牛肉粥（一岁宝宝的花样粥）
前几天做的，图片没有留下来，网上先借用一张。不过对宝宝来说，绝对好吃，吃完一碗还想再吃，婆婆说这是见过我家多多最贪吃的一次。
冬天了，给孩子吃点牛肉吧。
用料：
适量牛肉（超市里的牛展）
小半根山药（铁棍山药）
半量杯大米（圆粒状的）
少许淀粉
少许盐
少许白糖
少许生抽
少许油
做法：
大米加水放入电饭煲里开启煮粥模式
牛展洗干净后，耐心的切除小沫状
加入油、盐、白糖、淀粉、生抽抓匀腌制牛肉半小时
处理好的山药切小块
锅内倒入少量的油，轻炒牛肉沫，变色即可，久了会肉不嫩了。（大晚上刚出锅尝了一口，美味呀，肉可以多点保存在冰箱 ，可以吃一个礼拜多时间）
粥快煮好了，先下山药煮15分钟，在出锅前5分钟放入牛肉沫，喜欢的话还可加点芹菜碎或葱花沫。（我加宝宝吃，我就把山药煮化了）
金桔蜜饯
春节摆完的金桔还能做蜜饯, 完全一点都不浪费啊!!!
真心推荐这个金桔蜜饯, 无论口感甜度都是100分的!
我一边煮时就一边在舔木勺上的汁, 清清甜甜好好吃哟`~
还没煮好就已经吃了几片
等老公肥家之后塞一块到他嘴里, 他"WOW~~~~~~"一声~ 然后说"正啊!!"
然后叫我做多点, 他妈妈喜欢吃.


健康又美味~`清甜柑香~ 最佳零食!
用料：
400克金桔:
400毫升清水:
150克冰糖:
做法：
材料原貌
a. 金桔中间对切一半, 把里面的籽挑出;
b. 一半再切一半备用;
a. 所有材料放入锅中(最好就是用不锈钢材质或者是玻璃材质的锅来处理, 这样不容易被酸性腐蚀), 大火煮滚后转成小火心慢慢熬煮约40分钟至金桔把糖汁都吸收即可(如果还有糖汁用厨房纸巾吸干水分);
b. 取出平铺在不沾入炉烤盘或者铺在牛油纸上, 入炉100℃烤1小时(最好开启烤箱的热风循环功能)即可取出来摊凉吃吃吃啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做好后的金桔蜜饯还是会有许多的水分并有少许粘手, 吃不完的蜜饯要密封放置阴凉地方, 并且3天内吃完哦~
密封罐子放滚水里煮数分钟, 然后沥干水放入烤箱100度烘焙至瓶子干身就可以用来放置蜜饯或者果酱
喜欢吃加砂糖的童鞋可以如下图中操作, 把蜜饯放入盒子中并加入细砂糖盖上盖子摇晃使蜜饯平均铺满细砂糖.
表面加了砂糖的蜜饯
没加砂糖的蜜饯
粉丝酱肉包
超级爱吃面食的一家
用料：
1000克面粉
7克安琪酵母
2克盐
10克油
肉馅
300克猪肉
一包龙口粉丝
三瓣大蒜
1根葱
3勺海天酱油
2勺老抽
4勺花椒油
适量芝麻油
适量盐
适量辣酱
半根胡萝卜
做法：
酵母放入35°温水拌匀，倒入面粉里，加盐揉成光滑的面团，再放入香油揉，用香油的目的是为了让面团更柔软，揉好的面团放入温暖的烤箱里面发酵半个小时。
粉丝用水泡半个小时，捞出来切碎。
肉末加油炒香，放点辣酱，加入大蒜。
加入粉丝，胡萝卜再翻炒，加入调料再炒2分钟。粉丝下锅之前加一点水，因为粉丝容易吸水。直接放进去会黏锅。
炒好放凉。
面团发的比原来大一倍，再揉，把里面空气揉出去，用刀分出大小一样的面团，我是直接用手捏出面皮的，四周薄，中心厚一点。
上锅啦！冷水放锅里，中火设定25分钟！
叮咚！好吃的粉丝肉包好啦！
有柠檬小米辣蘸水就更好吃了！
椰浆奶香餐包(一次性发酵
📝记录下自己最顺手的方子

三能28*28烤盘  16个

一次性发酵 不喜欢的可进行二发

（如果喜欢甜一点的餐包加50g左右糖）
(使用了椰浆 个人觉得甜点的口感比较合适)

〔 👇液体量 适当按面粉吸水性增减 〕
用料：
2g盐
30g-50g糖
一个(约50g全蛋
15g奶粉
160g椰浆
350g高粉
3g酵母
30g黄油
#撒表面👇
适量蛋液
适量椰蓉
适量糖
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态   
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 松弛好的面团平均分成十六等份

⑷ 每个小团揉成光滑的面团  然后依次放入烤盘内   发酵至原来的两倍大

⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 撒上少许白砂糖 再撒上适量的椰蓉 

⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
出炉后 散热至手温 放入保鲜袋内即可
沙锅炖牛肉
奶香味牛肉很招孩子喜欢😊，入口润滑。
用料：
500克牛肉
适量葱
几片姜
1勺酱油
2勺料酒
适量盐
半瓶啤酒
200克牛奶
做法：
从冰箱取出一块牛肉，加适量水化开。
切成小块，加水泡出肉内的血水。
切肉时，注意肉丝方向。
将肉快放出水中，加少许盐，约1个小时，将血水完全泡出来，中途可以换一次水。
准备沙锅坛，放多半锅水。
将水烧开待用。
备好葱姜蒜
把泡过盐水的肉块洗净、淋干水，再焯一下。
用葱、姜、蒜、尖椒、料酒、酱油等佐料腌制2小时。
炸锅炒一会儿，加入啤酒🍺，再加牛奶。
倒入已准备好的砂锅开水里面，大火炖5分钟，再文火炖1.5小时。
中间翻不翻锅都行。
好吃。
笑脸土豆饼
给孩子做一份充满喜感的土豆饼吧
用料：
2只土豆
200g淀粉
一勺盐
做法：
将土豆蒸熟去皮捣成泥，拌入淀粉，揉成面团，醒约10分钟
将面团擀平，厚度约5cm，取家中的“环型”物件作为工具（有专业模具更好）
用筷子可以戳出
将适量油入锅，烧热后调小火，将土豆饼入锅炸至微黄即可出锅.
铺上生菜、再准备蕃茄酱，即可享受美味开心的土豆饼
蜜薯红糖奶酥吐司
好吃，自己的记录贴📝
用料：
见图片
做法：
成品图
己用
上火130度，下火180度，30分钟。
辣白菜番茄牛肉丸子锅
本来想做金汤肥牛，一不小心，跑偏了
用料：
1个西红柿
3片姜
1根小葱
根据口味挑选丸子
3棵小白菜
半个娃娃菜
一小袋宗仁府辣白菜
一张豆腐皮
1盒秦宝牛肉卷
做法：
备料
熬锅底。
少许油，煸炒花椒干辣椒，葱姜蒜。
加入适量清水，放少许盐，放入番茄青椒红枣等。
水烧开后，依次加入菜品，煮开，加入枸杞，少许盐
当当当当，饭就做好了。清淡适口，汤都能喝完。隔壁小孩都馋哭了
看图做菜之：萝卜冬瓜鲫鱼汤
用料：
一条500克1、鲫鱼
各300克2、萝卜冬瓜
少许3、姜蒜盐胡椒料酒
做法：
现将所有原料清洗干净，鲫鱼用姜丝和料酒腌渍20分钟。
锅洗干净，热油煎鱼。
中小火，将鱼煎好了一面。
继续翻面煎制，依然中小火，耐心煎制。
这是煎制好的两面都黄灿灿的鲫鱼。
用煎鱼的油，爆香姜蒜，然后倒入萝卜。
萝卜炒制三五分钟后加入冬瓜一起翻炒。
将鱼和所有原料放入锅中，倒入适量的冷水，湮没全部原料，大火煮开。
煮沸之后改成中小火，继续熬煮，起锅前加入胡椒等调味。
简易版红烧油面筋塞肉
油面筋塞肉属于上海菜吧，很通俗的一道菜就是油面筋里面塞肉糜。红烧口味极佳～
第一次做，貌似挺成功的～
用料：
1袋个油面筋
猪里脊
少许葱花
半根胡萝卜
做法：
猪肉搅碎，胡萝卜切丁
放入盐、料酒、麻油少许、油、酱油、料酒、糖一起搅拌均匀，腌制5分钟
油面筋戳一个洞，塞入肉糜
锅烧热倒油，加入油面镜肉，被戳破洞的那面朝下，放入油锅中，加水一碗
快烧干时关火，出锅
原汁原味蟹粉拌饭
无错！又系我 一一  蟹粉先生！
下面介绍一款美味简单快捷的原汁原味蟹粉拌饭给大家！亦是见证了我和米饭小姐相遇、想见、想恋的甜味过程😘😘当然最感激是让我们相识的男神@PaPa-Tony  👏👏掌声送给你！！
用料：
一碗熟米饭
适量蟹粉
做法：
首先当然你要有我--蟹粉先生😁😁
然后有一个碗，碗里放入两勺子蟹粉
盛入热辣辣的白米饭，拌匀！开吃！
米饭小姐就这样爱上蟹粉先生了😝
快手鳗鱼饭
我家是早上吃好、中午吃饱、晚上清淡。
孩子也是，晚上少吃，说饱了就不再吃了。现在上小学了，中午学校吃的很丰盛，我只要把重点放在早上就好，所以鸡鸭鱼肉的都安排在早上吃。今天做的鳗鱼炒饭。
用料：
条鳗鱼
1小碗三色藜麦饭（昨晚做的）
1个鸡蛋(可不放)
一小块青椒
一小块胡萝卜
适量海盐
适量水果玉米粒
做法：
自己剥的粒
如图
如图，大火炒菜
切记小火炒鳗鱼，因为有皮有胶制，大火就炒糊了🤣🤣🤣
加入米饭炒到干干的。一定要小火
如图
十分钟的快手餐
秋燥，喝个柠檬🍋蜂蜜水，一点热水泡柠檬，捣出汁后加温水再加蜂蜜搅匀。
配上儿子爱的晴王
丰富营养美味的早餐开启🔛全新的一天
10个月以上宝宝辅食南瓜瘦肉粒粒面
用料：
10克南瓜
10克瘦肉
半朵鲜香菇
5克卷心菜叶
25克珍珠面
适量清水
做法：
南瓜去皮切碎，香菇切碎，瘦肉切碎用少许淀粉抓匀，卷心菜叶焯水一分钟切碎。
水烧开，把南瓜和香菇入锅煮五分钟，放入粒粒面继续煮至无白心，放瘦肉煮一两分钟，放入菜叶煮沸即可。
无油减肥早餐
吃剩的面包 
冰箱里只有几个鸡蛋
还好我有烤箱
用料：
2个鸡蛋
整点意大利农夫面包
做法：
打鸡蛋
面包裹上鸡蛋
120度 5分钟
肉桂卷（简单好吃）
很喜欢这肉桂卷，做法简单好吃，烤的时候，满屋甜甜的肉桂味，如果是冬天，这味感觉特别暖暖的，每次一出炉都会可以吃两三个才够瘾。

每次翻开照片看，突然看到肉桂卷的照片，就会像着了魔似的，突然就好想吃刚出炉的肉桂卷，如果是晚上翻到照片，第二天早上就立即做一盘。

肉桂卷内馅主要就是糖和肉桂，所以都比较甜，如果不爱吃太甜可减点糖，或者就只用红糖，毕竟红糖比较健康。

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#


上面的视频是菜谱一半的量☝️
分8-9等份
用料：
7克或 1 1/2 小匙酵母
1/4 cup或60克温水(45度）
180ml 或3/4cup 牛奶/奶油+牛奶
40克砂糖
1个鸡蛋
1小匙盐
40克黄油
500克高筋面粉/中筋面粉
肉桂馅:
80克/适量黄油(温室）/椰子油
100克或1/2cup红糖
30克细砂糖
1大匙肉桂粉
表面装饰:
3大匙糖粉
3小匙牛奶
做法：
1. 温水加进酵母，待5分钟，让酵母激活。

2.除黄油，把所有材料放厨师机揉至光滑，再放40克黄油，不用揉到扩展，均匀就好。

3.面团发酵大概45分钟，发至2倍大。

4.烤盘擦点黄油。(烤盘大概是23X 33cm )(9" X 13")

5.把发酵好的面团擀成15"X 9"(38X 23cm)的长方形。

6.把肉桂粉，砂糖和红糖拌匀。

7.方形面团涂上室温软化的黄油，均匀撒上肉桂红糖馅，左边长的一边留有一点空白，涂上一点点水。(利于封口）

8.然后从右到左卷起，切成15等份卷，整挤排好在烤盘里。

9.保鲜膜均匀涂一点油，然后盖上肉桂卷或烤箱底放一小盘热水，发酵到2倍大。




1
烤箱预热上下火175度。

11.发好的肉桂卷涂上一层黄油，放烤箱烤大概30分钟，至表面金黄。

12.牛奶加进糖粉搞匀，浓稠流动装。
（自己适量加牛奶或糖粉）

13.用小匙把糖粉糊均匀撒在肉桂卷上。
爆炒小河虾
妈妈给我做的好吃的菜 其中之一 
她对虾过敏  但每次我跟我爸吃的时候  都给我们做的超级美味
用料：
500克河虾
多油 油
2勺料酒
2克盐
1勺生抽
适量葱姜蒜 
适量花椒 
一勺豆瓣酱
适量 胡椒粉
一个青辣椒
两个小米椒
做法：
河虾泡水去掉头  淘洗干净 沥干
放2小勺料酒 胡椒粉 生抽 微微拌匀  十五分钟左右即可
姜蒜切碎，小米椒切断，青辣椒也切碎 ，葱切断
热锅下油 多放一点   放姜蒜小米椒花椒炒冒泡泡，再小火炒豆瓣酱至浓稠，大火下河虾爆炒一会儿 ，放生抽，耗油一点，再放青辣椒炒一会儿 把水炒干  ，出锅的时候放盐，即可。
川味柴火鸡家庭copy版
从前有家很好吃的柴火鸡，于是我吃啊吃，吃啊吃，就学会了
用料：
适量油
适量土豆
1块老姜
适量干辣椒
适量青椒
1把青花椒
适量盐
适量香菇
适量鸡
1大勺豆瓣酱
1把蒜
适量魔芋
少量四川泡菜
1小把泡椒
1小块泡姜
2大勺蚝油
适量洋葱
做法：
锅中放入宽油烧至7成熟，放入鸡肉翻炒3～5分钟（根据量），去除鸡肉多余的水分
把鸡肉捞出，多余的油倒出。
锅中放入适量菜籽油烧熟，放入豆瓣酱炒出香味，倒入干辣椒、蒜瓣、姜片、青花椒爆香，再倒入剁碎的泡姜泡菜泡椒和蚝油、酱油翻炒。（姜蒜花椒可以适量多一点，入味一些）
倒入鸡肉翻炒均匀
放入青椒段翻炒均匀，再倒入自己喜欢的配菜（豆角、洋葱、土豆、香菇、魔芋等），放入适量食盐，翻炒一会儿。加入适量开水，放一点八角香叶，盖上锅盖大火煮开后改中小火慢慢煮。这个时候准备锅边馍馍。
家中锅的大小有限，可以换成这个，超好吃的！（自己移步搜索一下啦），待汤汁收得差不多了，放入。在放入之前可以再加一些青椒段（为了好看）。
等到汤汁收得差不多了，放入鸡精，盐调整一下味道就好啦！
我开动啦！