xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
树莓在家做#年夜饭之佛跳墙
生活需要仪式感。吃些平时没吃过或者鲜有吃过的，用心烹调不负光阴。
佛跳墙又名福寿全，本来是一道福州菜，据说福州话中两个名字的发音很相似。为了讨一个好彩头，为家人烹调一种美味，于是有了这道硬菜——家庭版佛跳墙。
烹制这道最主要的道具就是时间，不论是炖煮还是准备食材，通过这一道菜学会了很多知识，且听我慢慢说来。具体用料和食材既然是家庭版就不要要求太高，一般有几类：天上飞的+地上跑的+水里游的+植物。
记录下来留着以后用。
用料：
#高汤主料
1个猪手
6个凤爪
8片金华火腿
半把小虾米
若干姜片
抹过食材水
#汤锅主料
6个海参
6个鲍鱼
6个花胶
12个扇贝
一小块猪肉
6个凤爪
1大朵花菇
6片云腿
12片冬笋
#调味配料
适量花雕
适量葱
适量姜
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
先说高汤的准备，汤白浓稠的关键是里面富含胶原蛋白，剩下的就靠时间来调制了。按下面提示1操作后，电压力锅“万能炖”模式25min，如果觉得汤色不够可再加10min。
接下来一一介绍各种食材。
海参，我选择泡发好的野生海参，已经处理好肠子和沙泥。对于海参我只知道看刺挺拔就好，没刺应该叫海茄子吧。
鲍鱼，我也不会选了，尤其这道菜讲究的都是用的干活，我就选当地新鲜现成的，只是买少了这次切成了片。
扇贝，干贝丁最好了，我用的速冻的扇贝。
花胶，就是鱼肚，我用的是北海鱼肚。它泡发后处理不当会比较腥，为了还原它的好味道，这个处理花了些功夫：花胶用冷水放冰箱24-48小时，略彭起变软腥味明显（如果越年轻的花胶越腥），捞出加姜片黄酒凉水入锅煮开关火，自然晾晾。然后带着姜片的原汤再放冰箱冷藏8个小时左右。会发现不仅花胶变大腥味不明显，连原汤也呈胶冻状，说明里面的胶原蛋白析出了。
花菇是菌中之星，香菇（对是香菇）中的上品，素有“山珍”之称。朵大肉厚，因为开裂如花所以称作花菇。一颗就有我手掌这么大，泡发吸水略膨胀，肉汁肥厚如鲍鱼肉的感脚。
花菇的泡发：凉水泡发12-24小时，中途可以切开一分为二利于泡发。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
冬笋的处理：买来后不用一层层剥皮，不仅皮硬且不容易剥离。可以从中间一分为二，两边的皮就很容易剥离下来了，取中间的嫩肉食用。加工前去除草酸，加淡盐水煮5-10min。
准备汤锅：葱姜切片切断铺于锅底，然后铺素菜冬笋花菇，然后地上跑的，最上面一层放水里游的硬菜。把八角桂皮香叶放在调料包置于表面，倒入我们之前制作的高汤，抹过食材多点不足加水，在放入黄酒，大火沸腾改小火盖盖焖炖2个小时，中途适味加盐。
柠檬🍋红茶水
自制冰红茶
用料：
1个柠檬
2-3包红茶
适量蜂蜜
做法：
一起煮
柠檬切片去核
红茶水煮开
沸腾
加入柠檬片一起煮
放蜂蜜或者冰糖  捞出柠檬片茶包 冷藏
电饼铛版 快手蛋糕卷 早餐卷
其实是做戚风用的4个蛋白，其中有一个蛋黄散了，取不出来啦，我就放弃打发，自己创的蛋糕饼，用电饼铛，不需要烤箱，方便快手！！
给小宝吃，所以我用了40克白糖，甜度也可以了，如果喜欢更甜的，就用50克或者更多。
用料：
4个鸡蛋带皮称重60克左右一个
100克普通面粉
20克牛奶
40或者50克白糖
我用了5根火腿肠
做法：
鸡蛋加上白糖，用电动打蛋器，打到有点变白，有点膨胀
加面粉和牛奶，搅拌均匀，速度稍快些。
挖一大勺蛋糕糊，到电饼铛，四周转一下电饼铛，让面糊面积大些变薄一些，盖上盖子。冒热气，将蛋糕饼翻面。半分钟就可以出锅。
蛋糕饼稍微放凉一会，把其中一面抹上沙拉酱，火腿肠放上卷起来
用刀切开就好啦
我把切好的卷，用一次性筷子穿起来，这样小宝更爱吃！
松茸鲜肉饺子/馄饨
用料：
500克猪肉
5粒瑶柱
适量馄饨皮
适量饺子皮
5朵鲜松茸
做法：
鲜松茸先处理好
松茸切粒
猪肉加入油，蚝油少许，盐少许。一起放入绞肉机。松茸切粒，瑶柱也切碎。
捏成饺子🥟
馄饨包好忘记拍照片了🤣第一次包松茸陷的味道很赞呢
红酒番茄牛肉
网上学来的，当时就记下，做过几次了，如果说番茄与牛肉是绝配，加上红酒，就是美味无比。
用料：
牛肉
番茄
洋葱
土豆
胡萝卜
红酒
番茄酱
葱、姜
生抽、糖、盐、白胡椒粉
做法：
金钱键（牛腩亦可）1块切成中等的小块，锅中放入葱段和姜片,牛肉冷水下锅,烧开.葱和姜不要吝啬,在这里是去腥的,再放一些料酒也可以. 
烧开后撇去浮沫,保持中大火煮十分钟. 捞出牛肉控干水分待用,把葱和姜挑走,煮肉的肉汤留下.用网面细的漏勺把汤过滤2遍.
把西红柿的脑袋顶划十字口,烧一盆开水将西红柿放下去,继续大火煮开三十秒,关火让西红柿浸泡在热水里两三分钟.
各蔬菜洗净,胡萝卜和土豆切块,洋葱头切丁(不必特别碎),西红柿从热水中捞出,剥皮,去蒂,切成小块.
锅中倒油放入切好的土豆块过油,直到土豆的边边透明并且表皮有一层明显的被炸过的酥层(这是为了一会儿炖的时候能尽量保持原样)炸好后放置一旁待用
锅中留底油,稍微多一点.把去皮的西红柿丁放入煸炒出红油 .放入2茶匙番茄酱,（不是番茄沙司哟）。 炒匀后倒入半碗红酒. 加入洋葱丁 ， 炒至洋葱断生后放入汆好水的牛肉块翻炒至酱汁均匀的包裹在每一块牛肉块上.
加入刚才过滤好的肉汤.要没过食材.  加入少许的生抽。加入适量白糖和盐.加入一点胡椒粉, (糖和盐建议您一边加一边尝尝汤的味道) 
。大火烧开转成小火,盖盖子炖60分钟.
然后下入胡萝卜，5分钟后加入过油的土豆,此时如果汤快干了就加一些刚才的牛肉汤,牛肉汤用完了的话就加入适量开水.但凡加汤就要加适量的红酒盐糖和番茄酱.
直到土豆熟透汤汁十分浓稠时关火就可以了。拌上米饭，绝了！
腊味芋头糕
用料：
1汤匙澄面粉
600克芋头
160克粘米粉
45克腊肠
35克腊肉
20克干贝
20克虾干
少许白芝麻
25克盐
25克糖
5克鸡粉
5克五香粉
500ml+500ml清水
做法：
芋头去皮，切成小方粒
腊肠，腊肉洗净，分别切小粒
虾干，干贝洗净，清水泡软
烧热锅，下油，油热后爆香腊肠和腊肉，至出油后加入虾干，干贝炒出香味，盛起备用
原锅放油少许，加入芋头粒炒香，加入剩下的500ml清水煮开，下所有调味料调味，待煮开后，加入已经爆香的腊肠和腊肉粒炒均匀，熄火
粘米粉，澄面粉加500ml的清水开成粉浆
将拌好的粉浆加入做法4.中，搅拌均匀，抹平
将做法6.倒入已扫油的糕盆里，大火蒸50分钟，撒上白芝麻
蒸好的芋头糕，趁热吃或者放凉后切片，用油煎成金黄色，即可
冰花三鲜锅贴
用料：
300g韭菜
5个鸡蛋
适量粉条
适量虾皮
盐、五香粉、鸡精、香油、花生油调味汁
成品55张饺子皮
做法：
鸡蛋4个，打散炒熟，切成小丁。韭菜切丁。粉条煮熟切丁。虾皮适量。
放入调味汁的所有材料，拌匀
加入一个生鸡蛋，拌匀
饺子皮放馅，中间部分捏起来，成品饺子皮需要抹点水
全部包好，馅料调的正好，一点没剩哦
锅里放油，码入锅贴，开小火加热，直到底部焦黄
调水淀粉，水与淀粉15:1，倒入锅中，没过锅底就可以，盖上锅盖小火煎直到水干
出锅装盘，漂亮的冰花就是这样哦
出锅的时候，可以用盘子扣到锅里，然后翻转锅，锅贴就完美装盘喽
南瓜豆沙芝麻球
用料：
230g-250g南瓜糊
200g水磨糯米粉
150g-160g水性豆沙馅
适量清水
适量生白芝麻
适量玉米油或无味油
做法：
将南瓜放少量水煮透，用料理机打成厚糊状
准备好全部材料
将南瓜糊分多次加入糯米粉，主要观察糯米的成团粘性，能成团且不粘手就可以。千万不要将南瓜糊一次全部加入，以免面团太湿。
面团软硬适度，盖上湿布备用。以防干裂。
将糯米团分成18-19g一个的小剂子，豆沙分成6-8g的小团备用
将豆沙馅包入南瓜面团中，搓圆。南瓜球外面搓少量清水，略滚湿。放入生白芝麻中，滚均匀。搓圆即可。
将油入锅，升温到4层后放入芝麻球，待油温满满变高，芝麻球慢慢半浮起后，用漏勺轻按芝麻球几次，待完全浮起即可。控油装盘。
成品外脆里糯，甜度适中，方便快捷，是下午点的好选择。
健康版奥利奥
GI(Glycemic Index升糖指数),用来衡量糖类对血糖量的影响。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快.而低GI食物的消化吸收速度就比较慢，这可以让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能够维持长时间的饱足感。
木糖醇（Xylitol),一种天然的植物甜味剂，可以从白桦，玉米等植物中提炼。甜度和蔗糖差不多，不过热量只有蔗糖的60%。木糖醇进入人体血液后，不需要胰岛素就直接进入细胞被快速吸收利用，不会引起血糖升高。不过每天只可以少量，成人大约50克左右，不然会造成身体不适。
很多人以为糖尿病者只要不吃糖类就可以避免血糖升高了，但是这是错误的。除了蔗糖，果糖，葡萄糖等糖类外，也要避免吃太多的淀粉类和油脂类等。在做糖尿病者专用食品时，很多人只是用代糖来代替蔗糖，就以为是适合糖尿病者食用的食品，这是错误的，除了蔗糖外，还要减掉面粉类。因为面粉含有大量的淀粉，也会造成血糖身高。
虽然这配方并不是100%适合糖尿病者食用，但是加入了燕麦片和肉桂粉后，可以稍微减少面粉量，所以糖尿病者还是可以放心吃几片。
配方里用的是黑可可粉，也可以用普通可可粉代替，不过颜色和味道会不一样。黑可可粉颜色虽然黑，但是吃起来并不苦，也没有巧克力的味道。
用料：
15克黑可可粉
50克木糖醇
100克低筋面粉
2克泡打粉
35克燕麦片
少许肉桂粉
70克菜籽油
40克水
做法：
低筋面粉，黑可可粉和泡打粉过筛。然后加入燕麦片和肉桂粉混合均匀
在另外一个容器里加入木糖醇和水，搅拌到木糖醇融化为止，然后加入菜籽油
在（2）里加入（1），然后轻轻地揉成团。（如果面团太干，可以加入适量的水。）
将面团分成20小份，揉成球状，然后压成薄片
度烤15-20分钟
葡萄果冻🌸🌸🌸
夏天到了，朋友们可以试试冰凉的果冻。解暑良品。🌟🌟🌟
用料：
10颗葡萄
10克白砂糖
20克白凉粉
200克清水
做法：
葡萄洗净，果肉自己可以吃掉，果皮留下。
加入200克水，加入葡萄皮大火煮开。煮成紫色水，就可以把葡萄皮捞出来了
加入20克白凉粉，加入10克白糖，🌸🌸🌸，我买的白凉粉是没有味道的，所以需要放糖，你们买的白凉粉如果有甜味的话就不用加糖，口味可以根据你们自己加。
倒入杯中，可以放几个你没吃完的葡萄果肉😁，也可以不加，等它冷却后就凝固了。完成✅
我买白凉粉是这种的哦。  比例是白凉粉:水
1:10
快手煎牛排🥩
家里一般常备牛排，不想做饭的时候捞一块出来煎～煎～煎。方便又快捷，做得多了，觉得没有那么多讲究，想牛排好吃，主要还是肉和腌制很重要的，个人比较喜欢六分熟的，相比外面那些你要六分熟但是给你端上桌却是老的咬不动的牛排来说简直自己做的是人间极品了。哈哈😄来吃吧。
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克海盐
勺黑胡椒汁
个土鸡蛋
个小香肠
做法：
牛排肯定是要腌制的。今天做的两人份，选了一块西冷，选了一块T骨。
开始了，记得打开炉子
一定用黄油，你问为什么不能用玉米油、橄榄油？好吧，你自己喜欢咯😄反正我每次用的黄油。
今天两块牛排不是很大，可以一起煎。所以我先煎的那块西冷，侧边有一条是牛油，我先让它站着煎了一分钟出点油，然后才让它躺下，跟着放入T骨。
我用的铸铁条纹锅，所以不要没事就去翻面，翻来翻去肉上的纹路就会很难看了。毕竟颜值很重要呀，像我们一般吃之前都是要用照相机给食物消毒滴。
煎牛排的时间一般也就几分钟就好了，因为铸铁锅导热很强大的，具体几分钟还是根据牛排大小和厚度来决定。我自己喜欢六分熟的，所以一般也就煎个3分钟左右。
光吃牛排肯定没什么意思……所以你还想吃什么就煎起来吧！
煎鸡蛋之前先热锅，我不喜欢不粘锅，同样是铸铁锅，只有巴掌大专门买来煎蛋的。OK，那么铸铁锅煎鸡蛋怎么不粘锅？锅热了丢少许黄油，融化后再把鸡蛋🥚磕开放进去，手势要轻，保持蛋黄和蛋清的最佳形态，你懂滴……😄
嘿嘿，话说我冰箱里东西还是很多滴😄
牛排拍了T骨，因为某人等不及西冷已经开吃了。
牛排先装进盘子不用慌着吃，毕竟我的鸡蛋和香肠还在锅里。都装盘之后淋上黑胡椒汁（超市有现成的可以买，耐心的可以自己做），哦，还有黑胡椒汁。
喜欢水果还可以切些水果摆盘，我今天懒得切了，就当一个肉食动物吧！
超简单的冬日花花锅～只需牛肉娃娃菜
如果ta爱花，而且最爱两种花，有钱花和随便花。又如果都没有，那就试试这个“花”吧，冬日FaFa暖暖锅，基本是零失败又超吸睛的，适合而不限于一人食，二人桌，家人日常菜，家宴点睛之笔……
用料：
2棵娃娃菜
150克牛肉片
5克盐
适量水（或高汤）
做法：
卤牛肉切片，卤牛肉可以提前做好或者买现成的熟食即可
娃娃菜切段，长度大概与锅深度相等就可以了
用一个菜帮子作为花心，先用菜叶子一圈圈围起来，直至占满整个锅，再在叶子的间隙插入牛肉片。
加入适量高汤（或水），均匀地撒一点盐。盖上锅盖，点火，煮5分钟左右，菜熟了即可开锅享用。
没有紫色的娃娃菜都用黄色的也可以（如图所示），没有牛肉片午餐肉切片也可以，还可以加点豆腐干、香菇、胡萝卜等等，穿插其中，随心所欲～
银耳雪梨莲子汤
用料：
2朵银耳
四分之一梨
一小把莲子
适量冰糖
适量枸杞
五颗（用的新疆大枣，所以只放了五颗，每人一颗）红枣
适量葡萄干
做法：
银耳，红枣，莲子取出，泡半个小时左右，银耳择开，洗净，上锅大火煮，煮开后转中小火

取四分之一的雪梨，去皮，去核，切小丁备用（切好的小丁放到碗里，用保鲜膜盖住，以防发黑）
葡萄干，枸杞，稍微凉水泡一会儿再清洗
小火煮半小时后根据个人口味加入适量冰糖，待冰糖煮融化后，加入枸杞葡萄干
枸杞葡萄干放入后，再煮约十分钟，然后倒入雪梨丁儿，关火。
盖锅盖稍微焖两分钟，即可盛出了。
糯米烧卖
每一个爱下厨的妈妈都是因为有一个贪吃的娃。
用料：
500克糯米
10朵香菇
一根胡萝卜
80克虾米
适量葱头
适量蚝油
适量老抽
适量鸡粉
500克二层肉
适量料酒
500克饺子皮
做法：
糯米泡10小时以上
把肉切成肉丁，不要剁成肉泥
胡萝卜，香菇，虾米，葱头都切成小丁
把所有配料下锅炒香，加入所有调味料，最后把泡好的糯米沥干水，跟所有炒好的配料混合一起，然后把饺子皮擀成薄片，把调好的配料用饺子皮包好，一锅诱人的烧卖就出来了。
冷水上锅蒸30分钟，摆盘开吃。
糖桂花蒸年糕
上周回家处理事情，临行陪母亲去菜市场闲逛，谈起京城无处买得好年糕，于是母亲就带着我去年糕铺子上买了两节新打年糕带回帝都。这年糕打完成型后便用袋子包着，因而没有硬过头，用菜刀也能轻松切片。于是这几年早饭就变着法子吃年糕。这糖桂花蒸年糕可以用来回味年糕刚打出来那种糯软劲。简单好吃，用超市买的宁波年糕也可尝试哈，不过口干必会差些。
用料：
一段晚米年糕
两勺糖桂花
适量水
做法：
年糕洗净切片或切薄段
在切好的年糕两面抹上糖桂花。或者撒上些砂糖和泡过温水的干桂花也可
锅中水煮沸后，将年糕上锅蒸制8-10分钟，即可
生酮减肥——巧克力梦龙雪糕（无鸡蛋）
冰激凌与夏天最配😄
用料：
50克纯黑巧克力
25可可脂
100克牛奶
150克淡奶油
30克赤藓糖醇
可不加各8g安佳奶粉 可可粉
巧克力脆皮：
100克黑巧克力
30g椰子油
做法：
准备材料
1.牛奶加10毫升水加热，放巧克力，可可粉可可脂+奶粉融化

融化后的样子
2.淡奶油打发到有尖尖，夏天可以把打蛋器放到冷冻五分钟，非常好打发，30g代糖分三次加入淡奶油打发。
3.牛奶混合液与淡奶油混合，搅拌均匀，装入模具，过滤一些口感更好，我比较懒了😄
冷冻5小时，最好过夜
脆皮液也很简单，把椰子油和巧克力混合，隔热水融化成液体，凉到30度左右，（冰棍脱模后要再冻一下）放到杯子里2秒快速出来，稍等十秒结束再冻到冰箱里。
南瓜饼
婆婆妈的朋友前段时间送了她几个南瓜，这个南瓜很是奇葩，既不是嫩南瓜也不是老南瓜，这就让人尴尬了，又煮不粉又不甜，用了好几种方法做出来都不好吃。试着做了南瓜饼，总算好吃了，我加了50克糖，正常的老南瓜只需要加30克就够了。
用料：
440克老南瓜（去皮后净重）
150克中筋面粉
30克白糖
100克水
一个鸡蛋
色拉油
做法：
老南瓜去瓤削皮
洗净切薄片
开水上锅，蒸熟，蒸出来的水要留着，不要倒掉哦！
稍凉将南瓜捣成泥，加面粉，鸡蛋，白糖，水
搅拌均匀成稀面糊
我用的是不粘煎盘，倒油少许，小火五成热时舀一勺面糊在煎盘里面，用勺子稍微整形成圆形
大致定型后可翻面
煎至两面金黄即可。
超级好吃超级香哦！得到了我老妈和陈先生的一致认可哦！
微波炉烤番薯
下雪天，躲在家里吃好吃的，嘎嘎，幸福啦
用料：
选用苗条的番薯
做法：
将红薯放入盐水里浸泡一小时
从水中直接取出，用无味餐巾纸包好，放入微波炉
正反两面各高火3分钟
开始吃喽
葡式蛋挞
假期在家憋着实在没事做，玩起了各种面粉，第一次做蛋挞，做出来外皮酥脆里嫩滑，我用料的量是跟一个做烘培的朋友要的喔
用料：
1个蛋黄
50g牛奶（伊利）
125ML淡奶油（雀巢）
45g(可根据自己的甜度增减）细砂糖
9个速冻蛋挞皮（我买的是奥昆，很酥脆）
做法：
蛋打散，多打一会儿，使之细腻
牛奶加奶油进锅里小火加热，加入适量的糖用小勺慢慢不停搅拌，使之溶化，没有看到糖的颗粒时，离火冷却。这个时候可以开烤箱220℃预热了。
蛋液过筛，加入冷却后的奶液。为了口感嫩滑， 过筛两遍（我这个图是材料加一起还没搅拌均匀前的哈）
 取出解冻好的蛋挞皮，摆好在烤架上，倒入挞液（淡奶油 7 分满，混奶 9 分满），可根据个人口味加一些水果，我加的是黄心奇异果，酸酸甜甜
 放加220℃预热好的烤箱中层，15分钟，香喷喷的蛋挞出炉了
香烤大黄鱼
突然发现黄鱼比鲈鱼更适合烤着吃，简简单单撒点盐和黑胡椒就很香了
用料：
1条大黄鱼
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
黄鱼去鳞、去内脏、去腮，去掉里面的黑膜，洗干净切开平摊，用厨房纸巾擦干水分，不现做的话先放到冰箱冷藏
两面撒上盐，腌制10分钟左右。鱼皮面可以多撒点
烤箱200℃预热
黄鱼两面刷上油
放入烤箱中层200摄氏度烤15分钟，再225摄氏度烤5分钟。烤完后撒上现磨黑胡椒
牛奶炖香芋
好吃
用料：
半个香芋
两盒250ml纯牛奶
一根玉米粒
适量冰糖
做法：
芋头切方块，放入玉米粒，冰糖适量
隔水炖一小时左右
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝是我感觉挺下饭的一道简单的凉菜( ﹡ˆoˆ﹡ )
这道菜超级简单，基本没有什么大问题，新手也百分百成功(^～^)
用料：
1个土豆
少许（想吃麻辣的多加一点）花椒
3瓣蒜
1个红干辣椒
1个小青椒
适量盐
适量（我喜欢吃醋多的就多加了醋随自己喜好）醋
少量味达美
少量香油
做法：
将洗净的土豆切丝
切丝步骤:先切成薄片再切成丝。
我比较懒都是用切丝的工具弄的（我也不知道它叫什么我们这叫擦冲）大概长的像上图那样:)
将土豆丝洗干净，一直洗洗到水清为止。土豆里面的淀粉如果洗不掉的话最后会影响口感(^～^) 
过水
锅里加入水（水量大约浸过土豆丝），煮开，加入土豆丝。一直煮，煮到土豆味出来，颜色变深，有点透明的感觉。捞出，放入凉水中，拔凉。捞出乘盘。
将大蒜切碎，小青椒切碎，红干辣椒用剪刀剪成丝，放到土豆丝的中间。
热锅，加入油，再加花椒。当听到锅里没有吱吱声，刚刚开始冒烟的时候立即倒到蒜末辣椒上。
（如果还没有判断油温够不够，放上一个葱花，如果变黄就可以倒出来了）

加入盐，醋，味达美。也可以加一点香油。如果有香菜的话也可以加一点好看嘛。
超简单酸汤面
用下厨房两三年了，懒妹子一枚，今天是第一次写菜谱。中午才起来，做碗简单的酸汤面解解饿。
用料：
1份面条
1勺酱油
3勺醋
1个鸡蛋
2颗油菜
适量葱
适量蒜
适量辣椒面
适量熟白芝麻
适量盐
做法：
葱，蒜，白芝麻，辣椒面，盐适量放到碗里。
热锅烧油，泼到碗里，加入酱油，醋。
煎一只鸡蛋。
锅里煮面条和油菜。
面条和油菜捞入碗里，加入荷包蛋，面汤加入适量。一碗酸汤面就完成了。
宝宝版杂疏香肠
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
4颗小白菜
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
将食材装进碗里搅拌
加入面粉
倒入模具中 上锅蒸15分钟即可
脱膜
蒜香肉沫白菜
本来准备培根炒西蓝花，结果西蓝花有点坏了，又不能没个像样的菜，突然看到白菜，还有一点猪肉，就做了这道菜。很简单，室友们说吃出了扇贝的鲜味。😄
用料：
克肉末
适量白菜
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
少许白糖
眺酱汁用一点点醋
做法：
第一步：准备
猪肉剁成肉沫，蒜剁成蒜泥。
白菜切成条状
把白菜摆在可以蒸的盘子里，摆好。
锅里放适量油，将肉沫和蒜泥倒下去炒至金黄，放少许酱油上色。让后铺在白菜上。
将白菜放进锅里蒸，我没有蒸锅，就在锅里放水，里面倒扣一个小盘子，然后把白菜盘子放进去。盖上盖子蒸。
拿一个碗，用老抽，糖，少许醋调成成汁。锅里加一点水，倒入酱汁，烧开，倒入蚝油，拌匀，蚝油是咸的，所以不用加盐了。用淀粉勾芡。将芡汁浇在肉沫表面，继续蒸两分钟左右出锅。因为有蚝油和蒜泥，所以会有一种海鲜的鲜味。
自制虾酱
家乡是大连，每天秋天鲜虾上市的季节都喜欢做点虾酱。发酵好的虾酱既可以调味，烹饪，也可以用来蒸着吃，或者加个鸡蛋炒着吃，虾肉里含的蛋白质经过发酵形成氨基酸，氨基酸即是鲜味产生的来源。
用料：
50克盐
1千克虾
水100克
做法：
虾洗净用料理机打成泥状。加入盐，凉白开水。

继续打。
打成如图的状态。
装进无油的容器中，无需密封，可盖一层保鲜膜，冰箱冷藏发酵十五天即可食用。
芒果慕斯（小美版）（分享版）
这个慕斯制作不需要基础。除了海绵蛋糕底，大家可以试试这个看看😋
用料：
250g克淡奶油
35克糖粉
200克芒果（打碎用）
400克芒果（备用）
15克吉利丁片（3片）
适量奥利奥饼干碎
做法：
200克芒果打碎，400克芒果切丁备用
按图片说明制作
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
椰子鸡汤
用料：
一只(斤半)乌鸡
一个椰子
100g茯苓
8~10片沙姜
3条党参
做法：
全部料放进去，椰子去皮连椰子水和椰子肉放进煲里，煲1个半小时至2个小时。可以放玉竹10g左右。
今天饼哥减肥了吗之煎鱼4
这可能不能算是煎鱼了吧…但是我觉得挺好吃的…虽然每天都会吃点零食啥的，但是安慰自己只要有一顿在好好减肥就一定能瘦…目前体重是55.9了。
用料：
1条鱼
若干葱头
几片生姜
吨吨吨地放料酒
少许盐
随意看口味黑胡椒
随意看口味孜然粉或孜然粒
做法：
腌鱼是第一步的，将生姜切片，放葱或葱头，在鱼身上擦一擦，顺便将少许盐也在鱼身擦拭均匀。倒料酒，腌制一个小时以上
倒一咪咪咪的油，这个油量比平时我做菜要多一些
油热后夹一块儿生姜把油擦满锅底
中小火，把鱼较干的一面丢进去
很短时间就可以翻面了，大概一到两分钟。不过也要看情况，喜欢老一点的可以多加一点点油，然后多煎一会儿
翻面之后还是煎一两分钟，之后加一碗底的水，盖上锅盖焖一焖，不喜欢这样的也可以不用，这样鱼皮可能会破，不好看了，但是我无所谓就这样做了…
水差不多干了就撒上黑胡椒粉和孜然粉，其实孜然粒和黑胡椒粒自己研磨会更香，但是家里没有了只能这样了…撒完一面翻一下，再撒另一面
出锅！（鱼皮不出意料地又破了呢…）（还是一如既往地丑呢）
我也曾经煎过不那么丑（？）的鱼…这是上次放了花椒和柠檬腌的，最后出锅前只撒了黑胡椒，但觉得还是加了孜然的更好吃！
菠萝饭（凤梨饭）
夏天来了，宝宝经常会吃饭没胃口，酸甜可口的菠萝饭是一个不错的选择。今天把菠萝换成了凤梨，一样是满满的幸福，看到就忍不住流口水啦！
用料：
1个凤梨
60g胚芽谷物米
30g玉米青豆粒
30g虾仁
1个鸡蛋
30g胡萝卜
2根鳕鱼肠
做法：
准备食材，提前烧好米饭，凤梨比较大，建议至少2-3包胚芽米的量
掏出凤梨肉切小块
鸡蛋搅匀煎熟
虾仁切成丁和玉米青豆一起放入沸水中煮熟
锅中喷油，倒入切好的鳕鱼肠
炒出香味后倒入虾仁玉米青豆
翻炒均匀，倒入凤梨
加入蒸好的米饭，翻炒半分钟左右
倒上鸡蛋，加入适量调味料，翻炒均匀即可出锅
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彩色水晶饺
南方的冬天来得很晚，北方已经晶莹剔透的童话世界，南方的孩子还穿着短袖呢！看不到雪的南方，燕子妈妈说，就做一道晶莹剔透的水晶饺吧，把童话吃进肚子里。
用料：
0.5斤小麦粉
0.3斤猪肉
0.3斤红萝卜
2个白萝卜
1个莴笋
少许葱
少许盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、葱头、胡椒粉、红尖椒
做法：
备菜
猪肉剁碎，白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮刷丝，葱白备用；
白萝卜、红萝卜、莴笋分别碗装，加少许盐腌制
十分钟后溢出蔬菜汁滤出备用，白萝卜、红萝卜、莴笋拧干切碎备用
盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、葱末和猪肉搅拌后，分别加入白萝卜、红萝卜、莴笋继续搅拌
蔬菜汁分别煮开，混入小麦粉中搅拌，加入1-2滴花生油揉成柔软的面团
拧出一小团面，揉圆压扁，越薄越好，把肉包裹其中，做成不一样的彩色水晶饺
大火蒸15分钟出锅
葱头、红尖椒剁碎，装入碗中，加鸡精、生抽、油烧开淋葱末上
五彩水晶饺完成
脆脆的养生白绿黑乱炒
用料：
适量荷兰豆
一把木耳
一根山药
一根莲藕
1瓣大蒜
2根葱
1小块姜
适量盐
适量油
做法：
-处理并洗干净食材：『藕』切片，『荷兰豆』掐去头尾，『山药』去皮切片，『木耳』泡发，『姜』『蒜』切碎；
-『油』热后，加『蒜』『姜』『葱』白色部分；
-依次加『木耳』『藕』『山药』炒一炒；
-加『荷兰豆』继续炒；
-加『盐』『葱花』，出锅；
炒虾尾
用料：
虾尾
郫县豆瓣酱
火锅底料
姜片
耗油
洋葱
香菜
糖
味素
做法：
虾尾焯水几分钟，加油，炒火锅底料和郫县豆瓣酱，加入白糖，姜片，耗油。
加虾尾，炒炒以后加洋葱，炒好以后加点味素，加香菜翻炒出锅。
浓郁无比的金汤花胶鸡
突然想滋补一下，女生养生喝这道汤，眼睛都觉得很美味
用料：
土鸡
30克花胶
15克干贝
120克南瓜
做法：
花胶30克干贝15克
花胶先用凉水隔夜泡软，然后加姜片煮开放凉，再用凉水泡一个晚上。如果用小美7分钟50度速度5泡发的话，再凉水泡一个晚上就可以了。干贝提前泡发。
南瓜120克15分钟Varoma蒸软
加少量水30秒/速度10打成绵密的南瓜糊
倒出备用
土鸡500克（可整只可切块），50度清洗后，加姜片葱段加水至主锅八分满，用100度煮开调98度/60分钟/反转小勺慢炖（视鸡的情况，老母鸡可以酌情增加时长）
加入泡发的花胶干贝
倒入南瓜糊
煮开后继续98度/30分钟/反转小勺，煮至汤汁浓稠，就是一锅营养丰富胶原蛋白满满的金汤花胶鸡。
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纯素饺子馅(玉米胡萝卜)
在下厨房搜索素饺子，发现写素饺子馅的几乎都含有鸡蛋，甚至配料有虾皮虾米的。所以要纯素的话，还是自己来弄吧，口味口感营养搭配一下，感觉不错，就记录下来，也供大家参考一下。做了两款素馅的，这款是玉米胡萝卜是主角，搭配上腐竹、金针菇、藜麦让口感与营养更好一些。
用料：
一根玉米
半根胡萝卜
克农家腐竹
一小把金针菇
半碗左右藜麦(蒸熟)
适量姜末或姜汁
适量盐、胡椒粉、生抽
适量花生油
做法：
将玉米、胡萝卜切粒，腐竹(泡软)切小块，金针菇去头切小段，藜麦提前泡浸并蒸熟，备用。

(方法之一，最简单快捷的，就是装上述材料准备好，全部混合一起拌均匀，盐油胡椒粉生抽调味，然后就可以了。就不需要下面的步骤了。)
为了更香一点，胡萝卜玉米更出味，于是上锅炒了一下。热锅下适量花生油，油热后先放胡萝卜粒翻炒十几秒，放玉米粒翻炒，加入适量盐和胡椒粉，翻炒大概二三十秒后胡萝卜玉米都有点变色，也有点香味出来了，放入腐竹和金针菇，快速拌匀，关火，盛出装大碗，然后放入蒸熟的藜麦、倒入生抽拌匀。如果刚好加的盐和胡椒粉不够多，可此时再增加一点，根据口味调整。饺子馅就做好了，待放凉后就可以包饺子了。
后面因为馅料不够，刚好有毛豆，就切碎一下加进去了，感觉也不错吃，颜色也更漂亮了，供参考。
可可乳酪面包
今天天气晴好，适合做自己喜欢的事！烘焙的时候喜欢放着音乐，很享受当下的每一刻。很多朋友喜欢吃乳酪，刚好家里也有这些材料，找了很多方子，结合出这个适合懒人的，也不能算原创的可可乳酪面包，突发奇想随性加入很多材料，比如酸奶啦，坚果啦，蓝莓啦，结果面包却出乎意料的好吃！一个面包的成本就约10块钱了，放市面出售肯定翻倍啦！总之，自己做的比什么都好吃！
用料：
300克面团：高粉
180克酸奶
50克鸡蛋
20克可可粉
4克酵母粉
3克盐
35克糖
35克黄油
一把坚果
一把蔓越梅
180克内馅：奶油奶酪
20克糖
40克蔓越梅
30颗新鲜蓝莓
表层：糖水，燕麦片
做法：
将高粉，酸奶，鸡蛋，可可粉倒入面包桶，对角放入糖和盐，面粉上挖个洞倒入酵母粉，启动面包机和面15分钟。
放入软化黄油，坚果及蔓越梅干和面30分钟至扩展阶段。
将面团取出放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
将一次发酵好的面团擀开，排气。分成6份，每份重量约115克，分好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
准备内馅，将奶油奶酪软化，加入糖和蔓越梅打至顺滑，分成6份，重约35克，裹上少许面粉搓成条状。
将面团擀开，铺上内馅，放入蓝莓，卷成椭圆形，捏好收口，整理形状。
表面刷上糖水，洒上燕麦片，割出纹路。
放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
烤箱175度，烤20分钟。
宴客倍儿有面子的大菜——东阴功汤
这道菜非常容易做，而且做好端上来，红亮亮的一海碗，有虾有贝，看起来特别土豪，味道比那些山寨泰国餐厅甩好几条街，吃的人无一不对你的厨艺崇拜得五体投地，纷纷发出“大师”的感慨，特别有存在感！
    过程比较简单，有些材料不好买，去万能的淘宝吧！东阴功汤的香气主要源自香茅和柠檬叶，酸味来自青柠檬，辣味来自咖喱，白色的汤是加了椰浆，所以这几样是必不可少的，至于虾和青口都随意，手上有什么就加什么吧！
用料：
泰式东阴功汤底（没有就用红咖喱代替）
香茅，柠檬叶，干辣椒，姜
一个青柠檬
200ml椰浆
半斤海虾
半斤青口
四朵香菇
一个西红柿
鱼露
做法：
食材准备
香茅，柠檬叶，干辣椒，姜放进锅里，加四碗水，煮20分钟
去掉一部分渣，留一点在汤里，下西红柿和香菇煮一会儿；
加泰式东阴功汤底（没有就用红咖喱代替）煮开；
再加海虾和青口煮四五分钟，煮熟即可
加鱼露调味（东阴功汤的咸味来自鱼露）
加入椰浆和柠檬汁就可以起锅了。
超有味的红酒鸡翅
公司年会发了一小瓶红酒，平时不爱喝酒，突然想到可以加到鸡翅里，没想到味道还不赖，棒棒哒
用料：
5个鸡翅
1小瓶红酒
1勺酱油
1.5勺蚝油
几片片姜
一点点盐
做法：
解冻的鸡翅划两道，然后加入姜，红酒2勺，酱油1勺腌制20分钟。因为没有料酒，如果有料酒也可以加一点。
在热锅中加入适量油，然后加入姜，葱炒一下，在加入鸡翅，微微煎一下变成金黄。
加入1勺酱油，1勺蚝油，少许糖，再倒入红酒，微微没过鸡翅，盖上锅盖，小火煮15分钟，再大火收汁即可。
超好吃，酱汁中还带有红酒的香气，让人上头，哈哈哈
杂粮薯饼➕巧克力酱➕三色豆
我喜欢挑战的人生，对于美食亦是如此，生活需要激情，这道茶点绝对刺激味觉，感受生命的与众不同，来挑战一下吧！😊
用料：
2个红薯🍠
2个土豆
适量红糖
适量面包糠
适量巧克力酱
适量日式芥末花生米
适量新鲜蓝莓
适量煮红枣
做法：
红薯、土豆去皮切片，微波炉高火五分钟，压成泥，加入红糖拌匀；

分成若干小球，在面包糠中滚匀，压扁，放入刷了一层油的平底锅，煎3-5分钟，装盘；

浇上巧克力酱，摆上芥末花生米、蓝莓、煮红枣，发挥自己的艺术力和创意，尽情享受吧！😊😃
红汤蒜末香辣花蛤粉丝
吃饱了才有力气减肥
外面的怕不卫生，自己烧的随便吃
用料：
200g花蛤
一卷粉丝
5瓣大蒜
2个小米红椒
2勺剁椒
适量糖
适量油盐鸡精
1勺蚝油
1根葱
1小把金针菇
2片生姜
做法：
起锅烧水，水开放入粉丝，3分钟左右捞起粉丝装盘备用。锅里剩下的开水放入一些姜丝，加入花蛤，煮沸，2分钟左右花蛤全部开口后捞起。
起锅热油，油温5成热，依次加入切好的蒜末，小米椒，剁椒，白糖，金针菇煸炒，约4分钟，炒出红油后加入热水，水开后加入花蛤，粉丝。接着依次加入盐，鸡精，蚝油，翻煮2分钟放入葱花，出锅装盘，食用。
吃了两碗
淡奶油小面包～小美版(消耗淡奶油)
不加一滴水，消耗淡奶油的好方子。但是正是因为不加一滴水，面包老化比较快，尽管刚出炉时拉丝很好，但是第二天会变硬一点点。但是微波炉加热5秒钟就恢复松软了。
用料：
170克淡奶油
20克糖
50g全蛋
250克高粉
15克奶粉
4克酵母
3克盐
做法：
part 1～
part 2～关键在于有硅胶南瓜模具
吐司的n种吃法：吐司杯
把吐司当盛器 填上喜欢的食物.
外皮脆脆的 里面是满满的幸福.
即是快手早餐 也可以是休闲小点心.
用料：
4片吐司
适量小虾仁
小半个西葫芦
半个土豆
2勺沙拉酱
少量盐
少量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，去壳小虾仁焯一下水. 土豆切粒，煮熟. 西葫芦切成小块.
吐司片，切掉四边，用小刀从四边的中间切一下，如上图. 切完用手稍稍压平，方便整形.
准备4个纸杯，吐司边缘交叉放进杯子里
把小虾仁、西葫芦、土豆粒放入一个碗里，加上沙拉酱，少量的盐和黑椒粉，搅拌均匀，也可以根据喜好加点芝士.
将搅拌好的食材，放入刚才的吐司杯里.
还有另一个口味的搭配：午餐肉切粒放进去，上面加上二个鹌鹑蛋，撒上马苏里拉芝士
放入烤箱 约150度15分钟. 具体温度时间要结合自家烤箱而定.加了鹌鹑蛋的吐司杯，烤制时间要延长点哦
酱油鸡
好吃又不腻，吃完还舔手指的，莫过一碟酱油鸡
用料：
半只鸡
4小片姜
4瓣蒜
一碗酱油
半碗白酒或料酒
少许鱼露
少许胡椒粉
做法：
鸡洗净沥干。
锅放油、爆香蒜瓣和姜，放鸡进去爆一下至两三成熟，看到颜色变了为止，
加酱油，白酒，和少许鱼露（鱼露不放也行），以及撒些黑胡椒粉。焖煮。
大约中火煮15至20分钟，看鸡的大小。汁收干了之后就可以起锅了。摊凉斩件就可以吃了。
自制糖粉+保存/使用方法
糖粉是烘焙中经常用到的材料，每次要买感觉麻烦，我就自己做。用这种保存方法不仅能保存糖粉，还能在使用时候得心应手，哈哈哈我真是个小机灵鬼(´∀｀)
用料：
克白砂糖150
克玉米淀粉15
做法：
白砂糖150g+玉米淀粉15g，一般是10:1（这步忘了拍）
搅拌机打开磨粉（这步也忘了拍）
倒出，保存在这种调料瓶中（这个是宜家买的，好像15块4个）
大口可以做烘焙时加糖粉
小口用于装饰时撒糖霜 完美
富贵小炒
用料：
1个大头菜
2个鸡蛋
1小把粉丝
1勺蚝油
2勺生抽
4瓣蒜
2个干辣椒
做法：
粉丝热水泡软
大头菜最好切细丝，我本来是想做蚝油包菜，所以手撕的大片
鸡蛋炒至断生
起锅烧油，下葱蒜辣椒爆香
放入包菜翻炒，倒入生抽、蚝油，翻炒片刻
放入粉丝翻炒
再倒入鸡蛋翻炒
出锅淋入少许香油即可
装盘即可
苹果胡萝卜汁
用料：
1个（中等大小）苹果
半根胡萝卜
250克水
做法：
材料切小块统统丢入锅内
10分钟/V/小勺煮至熟烂
1分钟速度10进行调合
我打了2杯的量，自己可以根据多少减量哦～～
手撕包菜
用料：
250克包菜
6瓣蒜
2个小米椒
1勺生抽
适量克盐
适量大葱
做法：
包菜随意手撕 洗净沥干水分 小米椒切碎 蒜头切末 大葱切丝
锅内热油放入小米椒末 大蒜末 大葱丝 爆炒出香味
接下来放入包菜翻炒，加入生抽和盐调味。炒制断生出锅
香辣可口的包菜出锅
泡椒版酸辣土豆丝
用料：
土豆
泡椒
朝天椒
盐
白醋
鸡粉
做法：
土豆刨丝，过水，滴入几滴白醋，备用
把泡椒用剪刀剪成段，放在小碗里，倒入少许泡椒水，朝天椒切成圈，也放在这个碗里
热锅入油，放土豆丝，盐翻炒均匀，把小碗里的两种辣椒连同泡椒水倒入锅中，翻炒均匀
洒些白醋，翻炒，放入一碗底的水，少许鸡粉，翻炒出锅
鲜鱼糊汤粉
鲜鱼糊汤粉是武汉的特色小吃，在武汉早餐叫“过早”，记忆里天气凉了，过早来一碗糊汤粉配一根油条，简直是再完美不过的搭配。不得不佩服老祖宗的智慧，天气渐凉，一碗汤粉可能还没吃完就凉透了，糊汤粉则不同，米粉勾芡出的鱼糊汤，浓稠不失流动性，味鲜美汤滑爽，加了胡椒调味，回口一点辣，暖暖的，驱走寒冷！配上酥脆的油条，蘸上鱼糊汤，超满足！
用料：
三条鲫鱼（200G/条）
一捧糙米
三人份米粉
若干葱花
若干黑胡椒
若干盐
做法：
鲫鱼，比较容易出白汤，收拾干净。锅内少许底油下入姜片，煎鱼，不用在意是否把
糙米头天晚上已浸泡，用料理机打成米浆，不需要打至到彻底顺滑，有细沙般的颗粒即可
鱼煮烂，另准备一个锅，将鱼汤过筛倒入另一锅中，鱼渣倒掉不要
进行调味，根据你的口味加入黑胡椒和盐
在滚鱼汤里加入糙米浆，一点一点的加，注意轻推锅底避免结块，不要一次就加太多米浆，跟粥一样，慢慢的米浆受热糊化只会越来越稠，刚下入米浆后只要能轻薄的挂在勺子上就行了，继续熬煮就会渐渐更浓稠
另做一口锅，烧水，烫熟米粉
碗里盛上鱼糊汤，将烫好的米粉轻放入鱼糊汤上
撒上葱花就行啦
家常火爆包心菜炒馒头-香脆可口
清空冰箱计划，剩馒头，剩包菜，剩娃娃菜
用料：
0.5个包菜
1个鸡蛋
1瓣蒜
1克盐
适量红辣椒
0.1颗娃娃菜
做法：
食材边角料，切好备用即可
打个鸡蛋吧～
鸡蛋炒熟备用，馒头炒至金黄备用
开始火爆包心菜啦
最后一起放入锅中再次爆炒后，盛出即可。再来一瓶奶奶～，营养又丰盛
草莓麻薯（奶酪馅）
少女粉的颜色，粉萌粉萌的。
用料：
85克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
135克牛奶
10克玉米油
25克白糖
15克草莓粉
2克（防沾用）黄油
内馅:
50克奶油奶酪
5克糖粉
10克（装饰用）椰蓉
做法：
所有材料（除黄油）加一起搅拌均匀，不要有颗粒。奶油奶酪拿出来室温软化。
搅拌光滑的样子
大火蒸25分钟。
这时候把软化好的奶油奶酪加糖打发至糖融化。
蒸好后用硅胶刀挖出麻薯，趁热放上黄油抹在糯米团上，一是防沾，二是增添风味。烫手的话稍微晾晾，不能太久。等揉到黄油被完全吸收就可以了。
平均分成10份。。
用手直接一点点抻开糯米团 ，过程肯定有一些沾，克服一下～(^_^)。包上奶酪馅，奶酪馅不用分克数，看感觉包上即可。
封口捏上，椰蓉碗里滚一滚就不会再沾了。
享用吧，冰镇更好吃。
百吃不厌香菇鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
10朵香菇
1个洋葱
2个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
适量黑胡椒
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备好需要用的食材，解冻的鸡腿🍗，香菇，洋葱和小米椒。
剔鸡腿骨比较费力。先在鸡腿头处切开软骨。
再竖着切一刀，用力剥开肉，再用刀切开连接的皮就可将整个鸡腿肉剥下来了。
所有鸡腿都骨肉分离，再将肉切成小块。
切成小块装盘，
加入生抽，老抽，黑胡椒腌制鸡肉。可以多腌制些放冰箱，想吃了直接煮。
肉放着腌制，准备配菜。洗净香菇，洋葱，香菇手撕成小块，洋葱也切成小块备用。
热油锅，下姜蒜小米辣爆香。（味道比较辣比较呛哈）
下鸡腿肉翻炒成如图颜色，差不多翻炒个三十秒左右
倒入香菇，洋葱。继续翻炒一会。加点水，盖上锅盖闷一分钟。肉熟了后，加点盐和鸡精即可出锅。
撒些葱花或者香菜，美味出锅。
做成盖浇饭，超好吃，超美味。
蜂蜜青柠饮
用料：
1个青柠
1勺蜂蜜
适量凉开水
做法：
青柠用清水洗净。
因为青柠特别香，剥皮后皮有别的用途。
切薄片。
加入1勺蜂蜜，搅拌出汁。
加入凉开水搅匀就可以喝了。
收集的青柠皮晾干，做香包放到车上(^_^)
新手必备！东南亚/云贵餐厅同款风味炒肉沫，超简单零失败
参考了西南、东南亚风味，咸、辣、酸、香，下饭一绝。新手友好，零失败！
本菜谱中含剁椒酱，菜谱见：用户“胶P糖”的自制辣椒酱，这个辣椒酱味道极佳，推荐！如果懒得做辣椒酱，也可以用市售的蒜蓉辣椒酱替代。
用料：
50-100克（最好是肥瘦比1:4，普通五花肉末也可以）肉末
1-2个（根据口味选辣椒）青椒
一片（取一片既有菜帮又有叶子的酸菜最好）酸菜
1-2勺蒜蓉辣椒酱
1勺（视酸菜和剁椒咸味增减）生抽
喜欢可以加1/4-1/2个洋葱（不喜欢可以不加）洋葱
1小把（一定要有）罗勒
2-3勺（腌肉沫用）料酒
少量胡椒
少量香油
做法：
1、配菜切丁，切到如图1/3大小。青椒切丁；酸菜切丁；洋葱切丁（如有）；
2、肉沫：加入料酒和少许胡椒，拌匀，腌一会；
注：菜丁与肉沫基本上看起来1:1的比例（我切完，分别装在两个小碗，看起来体积差不多一样）
1、锅里放油，油刚开始冒烟时倒入辣椒酱，炒几秒出香味
2、倒入菜丁混炒，大火炒出香味
3、再倒入肉沫，混炒，待肉沫变色，加入生抽调味。炒匀，如果觉得味道淡，可以适量加一些盐。（我用的料酒、酸菜、剁椒酱和生抽里都有盐，就不需要额外放盐了）
4、味道调好后，加入罗勒，翻炒几秒，罗勒变软即可关火。
5、关火后淋上香油，再最后拌匀，出锅。
肉松包里的沙拉酱（新手也能保证一次成功）
不知道去哪里买这种偏透明的沙拉酱（就是肉松小贝，肉松面包里常用的！）反正我真的超爱这种酱！终于给我捣鼓出来了我喜欢的味道！敲简单的做法来了！照着做想难吃都不行～做肉松小贝美滋滋～～
用料：
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
230克色拉油
20克淡奶油
几滴柠檬汁
30分钟耗时
做法：
全蛋，糖，盐，混合搅拌均匀。
色拉油分10-15批次加进步骤1的蛋液里，每加1次油都要用打蛋器打2-3分钟直至蛋液和色拉油混合均匀。什么叫混合均匀，就是挑一口，好的，没有油味。
色拉油加了一半后就是这种状态喏，口感已经很不错啦。
最后再加淡奶油，柠檬汁，多多多多打发几分钟，打蛋器威武！呈现这种状态，试吃OK，搞掂收工啦。
以上材料大概可以做出220g的沙拉酱。冷藏后挖开表面那层就是比较偏透明色的，偏黄跟蛋黄颜色深浅有关。
因为做过一次用深色蛋黄的，颜色偏深。不过颜色并不影响口味。
摩卡蛋白酥
用料：
30克黑巧克力
2茶勺速溶咖啡
3个蛋清
1/4杯无糖可可粉
1/4杯糖粉
2汤勺玉米淀粉
2/3杯白糖
做法：
将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机，粉碎
将速溶咖啡放进蛋清内，搅拌，静置2分钟
确保咖啡溶解到蛋白内
打发成湿性发泡后，两勺两勺加入白糖，一直打发成干性发泡
分两次，用翻拌的手法，将步骤1的粉末加入蛋白发泡
烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物，挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。取出后，晾凉食用
快手美味—电压力锅双菇烧肉
双职工家庭带娃快手菜之二
用料：
400克排骨
若干香菇，杏鲍菇
适量老姜，八角，桂皮
做法：
排骨绰水，杏鲍菇切滚刀块，放高压锅。
香菇泡发，连同泡发的水倒入高压锅，刚好浸没排骨即可。
老姜切四五小块，八角桂皮适量，放高压锅。
加老抽，生抽，醋，冰糖适量。
略搅拌，让每块排骨都蘸满料汁。
高压锅选排骨类，坐等开锅。
顺便用烧好的料汁做了个红烧冬瓜，味道也好极了。
桂花红枣蒸山药
山药的吃法很多，既能做菜，炒着吃、炖肉都很棒；也很适合做甜品，比如很多餐馆都有的蓝莓山药泥。自己在家吃山药，最方便的还是蒸一下直接吃。

最懒惰的就是洗干净了掰成大段连皮蒸，吃的时候撕掉皮，蘸糖蘸果酱蘸椒盐甚至蘸老干妈都不错。今天早上我蒸了一碗当早餐，比连皮蒸的极端豪放派稍微讲究了一点点，但还是很方便嗒。

#寻找记忆中的味道#
用料：
1根山药
2大勺白糖
数颗红枣
适量桂花
做法：
戴上厨房手套，把山药清洗干净。山药的黏液弄到手上会很痒，要小心
削皮、随意切成块。山药去皮后黏糊糊的，削皮、切块时都要小心。切块后放在碗中，撒些白糖
摆几颗红枣，要是有时间有心情，把红枣切成小片会更好。水烧开后放入蒸锅，中火蒸20分钟左右
取出后撒些干桂花，有糖桂花的话更好，蒸的时候就可以不放糖了。因为白糖融化后，会有甜甜的汤汁在碗底，吃的时候搅拌一下，味道更均匀
6寸樱桃奶油巧克力蛋糕
樱桃奶油巧克力戚风
用料：
3#蛋黄液
2个蛋黄
40克牛奶
35克玉米油
40克低筋面粉
15克可可粉
25克糖
1克盐
#干性蛋白泡
3个蛋白
30克糖
7克柠檬汁
#馅&配料
100克奶油
15克糖
6只樱桃
若干（可不要）薄荷叶
看着办糖霜
做法：
蛋黄加入糖，玉米油，牛奶搅匀（随便搅）。然后筛入低粉和可可粉，以Z字手法搅拌匀。
蛋白+柠檬汁，糖分三次放入，打发至硬性发泡。（不知道干性发泡请百度），蛋白可以拉起直立的小三角。先用中速搅拌器搅到粗泡开始加糖。
烤箱上下火150度预热。我直接转到了40分钟。
蛋白分2次拌入可可蛋糕液。以炒菜的方式（切拌）拌匀，拌匀即可，不用过渡搅拌。
拌好以后拿起举高高（25CM高度左右）倒入6寸的圆模，震两下，放烤箱烤30分钟~
烤好了拿出来脱模，置凉。
一刻钟之后开始打发奶油，我这个奶油少，打出来温度不够低不够硬=.=最好可以隔冰水打发，可以打久点硬些。然后放裱花袋里面。
冷却的蛋糕横切2片，在蛋糕片间挤一圈漩涡状奶油~盖好
切成六分，然后每一份上挤一个奶油圈，放上樱桃。
最后用筛子筛一层薄糖霜~收工~ 放冰箱冷藏15-30分钟~~~
做一个盆栽咖啡，摆盘~
然后就可以开心的吃啦！
粘高粱米杂豆粥
粘高粱小时候我家就种过，是一个叫窝窝头的品种，高粱穗子长的特别紧凑集中，就像一个底大尖头的窝窝头，粘高粱的特点就是鸟特别爱吃，一个穗子能让小鸟吃掉1/3，其他的作物完全没有这样的，估计也是大家不愿意种的原因之一吧！黏高粱米可以煮粥，吃到嘴里有点黏有点糯，还有高粱特有的咯吱咯吱的口感。还可以包粽子，在糯米不是很普遍的北方地区，包粽子的材料因地制宜可以是黏高粱米也可以是大黄米(黍子)，都各具风味，小时候吃糯米的粽子不多，就喜欢吃糯米粽子，现在吃糯米粽子太平常了，反倒更想吃这些杂粮粽子了，粘高粱磨成面还能做油炸糕，汤圆，反正糯米能做的，粘高粱米都可以做。
我最近在超市买了几斤粘高粱米，煮了稠稠的粥，太好吃了，推荐给各位同事吃，营养师同事都给予好评，其他同事兴趣缺缺。
用料：
2杯粘高粱米
6个红枣
1杯熊猫豆
1杯黄豆
1杯花生米
1把葡萄干
做法：
粘高粱也叫秫（shu）米，有和胃安眠的保健功效哦。我们都知道藜麦很健康，营养全面，藜麦蛋白质含量最高(14-18%)，但粘高粱米的蛋白质含量有藜麦的2/3，名列第二。作为一种粗粮，膳食纤维含量最高。钠含量较低，钠低是优点而不是缺点。
比起大米来说，植酸含量高，大米的植酸含量最低，原来都认为植酸是一个影响矿物质吸收的成分，后来发现，对于均衡饮食的人来说，植酸的抗营养作用影响很小，另外，植酸还有抗氧化，抗癌的作用，肿瘤细胞的一个特点就是会刺激新生血管增生，新生血管起到为肿瘤细胞运输营养物质，转移肿瘤细胞到其他地方的作用，而植酸可以抑制肿瘤细胞新生血管的生成，有抗癌的功效哦！癌症病人要吃低碳水的食物，因为糖分会被大量生产癌症细胞疯狂生长的核心部件----DHA/RNA需要的磷酸戊糖，而减少生产正常细胞需要的能量，这个时候病人既需要吃主食，又不能吃太多，有个办法就是，用粗粮代替精米精面，既可以提供碳水还提供大量的植酸和膳食纤维，植物营养素和天然色素，好处不要太多哦！
这个是我在网上买的熊猫豆，感觉应该是属于芸豆一类的，煮好了个子老大了，口感面面的，皮很薄的，不要只知道红豆，绿豆，其他的各种豆子也要多尝试，各种食物的营养成分都不同的。
如果光放高粱米味道也是不错的，但是多放几种食材进去，营养会更全面，尤其是黄豆和花生，弥补了粥里面纯纯的碳水化合物，蛋白质相对不足的缺陷。
这个是豪华版本。
这个是一个简装版本。
用我的小电压力锅时间选最长的。
豪华版本的成品是这样的。
简装版是这样的。建议小伙伴们各种粗粮杂粮吃起来！
紫薯鸡蛋发糕
用料：
3个紫薯
2个鸡蛋
200克面粉
3克酵母粉
适量清水
适量白糖
做法：
紫薯蒸熟去皮，捣成泥，按喜好加入适量白糖，不喜欢太甜也可不加糖
加两个鸡蛋，充分搅拌混合
酵母粉加里边，搅拌至看不到酵母粉的小颗粒
加入面粉继续搅拌，根据干湿情况加水
面糊看着很湿润，但不会太稀，用硅胶铲提起时有一定阻力，这样就可以了
保鲜膜盖上醒发，放在温暖处、或热水浴、电饭煲酸奶功能……都可以，醒发到两倍大，内部充满小气孔
搅拌排气
磨具刷油或铺硅油纸，倒入面糊，用硅胶铲铺平
蒸锅加水，烧热不要太烫，关火，放入面糊，再次醒发15分钟，醒发好后开大火，上气继续蒸30分钟，关火闷5分钟
取出稍放凉一些，脱模
切开的组织
【养胃汤】猴头菇肉丝鸡蛋汤
来自《医生不说你不懂1》食谱，是一款特别适合有胃病和有消化道疾病的人喝的养胃汤
用料：
100g猴头菇
50g瘦猪肉
1个鸡蛋
适量油
少许盐，葱花
做法：
先将猴头菇浸水泡发后洗净切片，将猪瘦肉洗净切片，然后一起放入锅中，加水适量，慢火煮成汤。
汤沸后打入鸡蛋，放入油、盐少许，再放入葱花即可食用。
芝士条
就是单纯喜欢那种奶香十足，酸酸甜甜的味道

饼皮的菜谱链接在步骤里哟
用料：
1个饼皮
半勺奶油奶酪
一大勺炼乳
半勺沙拉酱
马苏里拉芝士
做法：
把饼皮擀开来，用手再把最外面一圈叠进来，酱紫就有一圈完美的边边了。静置发酵30分钟。


我的面团是之前做披萨剩下的面团一发过被我扔速冻箱的。拿出来放冷藏几小时擀开发酵就行，很方便哈哈哈哈
奶油奶酪隔水软化，均匀涂在饼皮上。

用叉子或者牙签戳小孔。
取炼乳和沙拉酱到碗里，搅拌均匀，稠的话加点水啦，均匀涂好
撒上马苏里拉芝士吧！入烤箱中层上下火200摄氏度10分钟左右，反正看到奶酪层有焦色了就差不多了
懒得洗碗的话，可以先隔水软化奶油奶酪，再加水加炼乳加沙拉酱用蛋抽搅打均匀就行啦，大概浓稠度就是滴落没有完全消失就行啦。
饼皮用的这个菜谱！
http://www.xiachufang.com/recipe/101753511/
超级棒！
可以一次性和个两份然后一发完揉揉面放进保鲜袋密封扔进速冻箱
想吃了再拿出来放冷藏箱解冻，再进行擀皮，二发！

http://www.xiachufang.com/recipe/100490207/
这个菜谱是不用发酵的饼皮，挺方便的，也超棒！
我用的沙拉酱长这样
条状的也一样哒。

如果用的是红色的原味……表示可能加点糖味道就差不多了？下回试验一下😂😂😂
红糖栆泥蛋糕～无水版
入秋了，做一款红糖栆泥蛋糕给家人，无论做早餐、还是午后小甜点都是不二的选择。这款蛋糕无论从选材还是营养价值等等它都无可挑剔。把红糖和枣泥做进蛋糕里乃最大程度发挥出了它们特有的优势，把枣的甘香和营养都推向了极致，每次洪妈做这款蛋糕，还未出炉整个厨房就已弥漫着股股好闻的枣香了，快来动手试做一下吧😊。
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
40克红糖
60克低筋面粉
20克蜂蜜
30克植物油（无味）
80克栆泥
少量杏仁片
少量糖粉
1克小苏达
做法：
将植物油、蜂蜜、栆泥、红糖（融化过筛）放一起搅拌均匀。
加入2个蛋黄，继续搅拌均匀。
面粉过筛后和小苏达粉一起加入红枣糊里，继续搅拌至光滑细腻无颗粒。（没有苏达粉也可以不加）
搅拌均匀后的面糊如上图。
然后将两个蛋白倒入打蛋盆中，开始打发蛋白，这期间可以加入少许柠檬汁。
蛋白搅打时有阻力，轻轻提起有小尖角就可以啦。
将打发好的蛋白分3次倒入红枣糊里，用切拌的方法将它们混合均匀。（千万不要画圈搅拌，这样很容易消泡）
将混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋尖头剪一个小口（没有裱花袋这一步可省略）
将面糊均匀的装在蛋糕纸模中，5分满即可。
撒上你喜欢的坚果，杏仁片、核桃、花生、腰果、松籽都可以。
烤箱预热到170℃，放烤箱中层烤20～25分钟的样子。
出炉后撒上糖粉，就可以和家人享用香喷喷的栆泥蛋糕啦😊。
腊八蒜
用料：
3斤蒜
2瓶米醋
200克冰糖
做法：
用的9度米醋，和紫皮新蒜，这是一个泡晚上的颜色
这是第四天啦，再过几天就可以开吃啦
香葱鸡蛋肉松卷饼
休息的时候喜欢做一份这样的早餐和心爱的人分享，材料虽简单，精心“折腾”一下便是崭新的样子。手握刀和叉在盘中起舞，心情也明亮起来…
用料：
2鸡蛋
150g低筋粉
250ml牛奶
少许肉松
少许盐
少许小葱
做法：
将鸡蛋打匀，加入牛奶和面粉
加入香葱和盐，搅匀，面浆是稀稀的状态
不粘锅加热，刷上一层油
面浆倒入锅内，摇晃一下，让ta均匀分布
大约两分钟单面熟了以后翻面，在中间撒上一层肉松
轻轻卷起蛋饼，盛起，完成！吃的时候切开或者一口咬下去都随你！软糯的蛋皮夹着肉松，口感很丰富！
儿童清炒大白菜
老二积食问题有些改善，小米粥吃腻了，换成白粥，配一点点青菜。
用料：
适量白菜
适量盐
适量鸡精
做法：
白菜只要菜叶子，白菜梗留着腌酱菜。白菜叶放一点盐腌一会，然后捏水挤干水分。
加入少量的油，用不粘锅炒熟，适量加一点鸡精，配粥吃极好。
猫咪排包
可爱的猫咪🐱小排包，小朋友应该都很喜欢哦～操作简单
用料：
270g高粉
38g鸡蛋液
138g牛奶
50g糖
4g盐
3G酵母
27g黄油
做法：
除黄油外其余材料入和面机或者面包机揉成团，10分钟后加入黄油揉出膜！
发酵—排气分成9⃣️份—醒面15分钟—再揉面排气—整成圆形入模具—发酵30分钟后装上猫耳朵（巴旦木）—不用刷鸡蛋液—烤箱预热180度—入烤箱烤制20分钟—出炉放凉—用黑巧克力画猫脸（我直接买的德芙黑巧克力融化装入裱花袋就可以开始画啦）
香焖针良鱼/针亮鱼(新手教程 家传菜谱)
莱州特色做法的针良鱼，从小到大最爱。家传菜谱，做法比较简单。
用料：
2斤鱼
适量盐
适量姜
250g醋
大量 至少1斤葱
2个鸡蛋
适量料酒
1罐瓶啤酒
1块八角
做法：
先放上我爸的手写菜谱，加醋一斤对应的是4斤鱼的份量。
在水池中进行清洗和整理工作，刮鳞去翅，用剪刀贴着鱼肚皮划开，取出全部内脏和贴在鱼骨上的血管，留下鱼籽，并将鱼清洗干净。

大力剁掉鱼嘴。
去除内脏过程中注意保留鱼肚两侧的脂肪，这是鱼的好吃的精髓🐟
鱼切段，摸盐，加入姜丝，料酒，醋腌制30分钟。
鱼段裹蛋液煎至两面上色。
另起锅，加入3片姜片，1个八角，大量葱。
放入煎好的鱼，加入半斤醋，大概一碗，啤酒，适量水没过葱即可。
大火煮开10分钟后，关火焖7分钟，出锅。
针良鱼的肚子是整条鱼的精髓，其刺多又硬，要小心。吃的时候用筷子将鱼肚掰开，如上图，鱼肉衔接处各有两排鱼刺，先拆刺再享用美味。
宝宝最爱的小花面蛋饼
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
家里的粒粒面太多了，阿果也长大了，不怎么喜欢吃，总想换个法子让她吃，这个蛋饼做了，阿果能全吃完。方子里的蔬菜可以替换
用料：
2个鸡蛋
20克小花面
1根芦笋
1/8颗娃娃菜
半根玉米
1/4个洋葱
10克牛肉松
适量西兰花
适量香菇粉
做法：
食材准备
芦笋和西兰花开水焯水一分钟左右，取出切成小丁
胡萝卜，包菜，洋葱也一起愉快的切成小丁，备用。
平底锅内倒入调和油(来，跟我念，少吃油，吃好油)，先倒入洋葱炒出香味，随后倒入胡萝卜丁，玉米粒，翻炒变软盛出。

与此同时烧一锅开水，倒入小花面，煮一分钟左右，盛出过一遍冷水。
把所有的蔬菜放进一个大碗，打入鸡蛋，用料理棒打碎(咀嚼能力和吞咽能力max的宝宝也可以不用打碎，切成宝宝适应的大小就可以啦)，然后倒入备好的小花面。
倒入牛肉松跟糊糊友好地交谈，并且香菇粉调味安排上，搅和搅和拌均匀。
小红锅(我用的布朗尼盘,你也可以用甜甜圈盘，爱心蛋糕盘啥的你热爱的烤盘)开到max档五分钟预热
然后喷上油，用油刷刷油让每个孔都雨露均沾
倒入小花面糊糊，盖上盖子焖5.6分钟
就可以出锅啦！
阿果一口气吃完
多味花生
用料：
300g熟花生米
160g左右白糖
140g左右清水
1/2勺盐
适量花椒粉
适量咖喱粉
少量熟淀粉
做法：
花生米烤熟去红衣待用
所有粉类调料混合待用
细砂糖加水用平底锅煮成糖浆，水份基本挥发后将混合的粉类调料倒入糖浆中搅拌均匀后再倒入花生米，小火翻炒至糖浆均匀沾在花生米上后即关火等冷却。
大白兔奶冻
做法非常简单，免蒸免烤，懒人也能轻松做哦！这个奶冻我加入了桂花蜜，口感更加清甜，不喜欢的朋友也可以不加哦。
用料：
250ml牛奶
8颗奶糖
10g吉利丁片
适量桂花蜜
做法：
所有食材准备好待备用。
吉利丁片提前放入冷水中泡软。
奶锅里加入牛奶和奶糖，小火搅拌至奶糖融化后离火。（一定要小火，不要煮沸）将泡软的吉利丁片挤干水，放入奶锅里搅拌至融化，过筛至细腻。
再加入一大勺的桂花蜜搅拌均匀。
倒入碗里，放入冰箱冷藏3小时左右就可以了。
牛油果香蕉草莓酸奶奶昔
浓郁！我以前不知道什么味道才叫浓郁。直到喝了这个奶昔，我能想到的第一个词就是浓郁，真的很好喝！
用料：
1个牛油果
1个香蕉
7个草莓
适量酸奶
适量牛奶
做法：
牛油果切开，去核，用勺子挖出来果肉，可以切成小块，这样用榨汁机的时候，时间就很短了。
香蕉可以用手掰成段。
草莓洗干净，去蒂。可以切小一点。
在榨汁机里先倒酸奶，再放牛油果，香蕉，草莓，最后放牛奶。
启动榨汁机，等到水果变成糊状就可以了。喜欢更细一点的，可以多榨一会。
～宝宝～无糖无蛋免敏香蕉软饼
我家娃目前九个月，对各种食物过敏……牛肉牛奶牛一切蛋黄西蓝花……这款适合易过敏宝宝，口感微粘小些的宝宝建议切小块（指尖大小）喂食。
用料：
半根香蕉
两勺左右高筋面粉
一小勺油
看情况适量添加母乳（或者奶或者水）
做法：
香蕉切切切
香蕉剁剁剁，不用太碎
加入油面粉
搅拌
然后加液体（奶或水）至可流动状
一勺一块，不用再放油了，电饼铛或不粘锅，用勺背略抹平一下
三分钟左右反面来回即可
奥尔良鸡肉披萨
窝在家里，每天给女儿做各种好吃哒～
用料：
两个9寸披萨底的用料
280克高筋面粉
80克低筋面粉
20克糖
5克盐
7克酵母
120克水
20克黄油
奥尔良鸡肉披萨用量
50克鸡胸肉
5克奥尔良调料
30克青椒
30克洋葱
10克玉米粒
1勺披萨番茄酱
适量马苏里芝士
做法：
将高筋粉、低筋粉、盐混合在一起，一边放酵母，一边放白砂糖，加水先揉酵母这边，然后再将所有的揉在一起。然后加入融化好的黄油揉成光滑的面团放在温度高的地方或者烤箱内发酵。
发至面团的两倍大，用手指戳个洞不回弹证明已发好啦！
在面板上轻揉排气后均匀分成两个面团进行二次醒发，大概十分钟。
模具底部刷一层黄油，将面团擀成圆圆的比九寸稍微大一点的面饼放入披萨盘内。
用叉子在饼底戳孔
放入180度预热好的烤箱内
三分钟后取出即可
刷一层披萨酱
撒一层马苏里芝士
腌制好的奥尔良鸡胸肉
锅中放少许油，洋葱、青椒、鸡肉、玉米粒放入锅中翻炒两分钟后出锅。
铺在披萨饼内。
撒上芝士条。
放入烤箱上下火180℃烤10分钟后，转210℃烤3分钟。
会听到芝士融化和食材融合在一起的声音噢！
出锅喽～