xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家炖刀鱼
现在主要的任务就是宅家里，做一个合格的伺养员。为了我家小猪仔健康成长，不变成小胖子，饲料多以鱼、海鲜为主。今天做的家炖刀鱼，是按她口味做的酸甜口，想吃的朋友可以按自己口味酌情添减调料。
用料：
大个并强壮的一条刀鱼
调料后面做法里有详细描述。
做法：
鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜，切块。
准备一碟面粉，平底锅放入略多点的油，把鱼块在面粉上两面沾匀后放平底锅里煎至两面微黄。
另起锅，放入少量的油，爆香姜片、大料、香叶后捞出调料，放酱（甜面酱、黄豆酱、柱侯酱、海鲜酱、郫县豆瓣酱均可）一大勺，黄酒三大勺，白米醋一大勺，黄冰糖二小块，生抽一大勺，调匀后把煎好的鱼块放入，翻炒均匀，添水没过鱼块，放入姜片4，蒜瓣4，大葱段2，中火炖。
十分钟左右鱼块入味后，大火收汤。捡出不要的调料，撒香菜沫点缀，装盘。
我家小妞下了一大碗饭。
喜茶桂花酒酿冻 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
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用料：
100g桂花冻
30g隆尚芋圆
20g肇泉桂花酒酿
200cc肇泉桂花乌龙茶汤
35cc斯美乐塔特调乳
20cc肇泉冰糖浆
15g迪比克奶油
做法：
出品杯中加入桂花冻100g，隆尚芋圆30g，肇泉桂花洒酿20g，备用。
雪克杯中加入肇泉桂花乌龙茶汤200cc，斯美乐塔特调乳 35cc，肇泉冰糖 20cc，用奶昔机二档打杯5 秒
加入冰粒至雪克杯400cc刻度线，再用奶昔机打杯2 秒。
奶茶倒入备有小料的出品杯中，刮去表层泡沫，面上挤入迪比克奶油15g即可。
鸡胗炒酸萝卜
下饭菜
用料：
几个鸡胗
几条小小的酸萝卜
半个大葱头
1根红辣椒
2根青辣椒
两三片生姜
做法：
我用的是小萝卜

鸡胗切片 放的料酒腌制一下
大蒜头放油爆香，生姜加辣椒炒一下，再放鸡胗翻炒片刻，最后放小萝卜翻炒一下，盐少放一点点 就可以了。
忘了说一下小萝卜 滚刀切小块
蜜三刀（经典小吃）
第一次上传菜谱！妈妈爱吃小吃尤其钟爱甜食！所以就做了这个传统小吃！省事简单甜而不腻！希望大家喜欢！根据大家的要求完善了下菜谱把糖浆和水的分量加上
用料：
皮料
35g中筋面粉
7g花生油
25g(不用太精确自己看着放)白芝麻
17g水
酥料
350g中筋面粉
130g麦芽糖
35g花生油
2g泡打粉
85g水
糖浆
100g麦芽糖
80g白砂糖
100g可以适量加入别太稠了水
做法：
把皮料和酥料的材料分别混合(皮料的芝麻先不放)分别揉成两个面团静置半小时左右
醒面的时候制作糖浆。将100g麦芽糖浆＋适量水（大概100克水根据情况适量添加别太绸了）＋砂糖用小火煮制细小的泡沫关火即可！
有小泡泡即可
分别把静置好的面皮擀成大小一样的皮！在酥皮上面刷一点水把皮料铺上去再上面洒上芝麻在继续擀到8mm厚就行了
把擀好的皮切成小块！大概在3cm～5cm之间就可以了！然后用到在上面划开2条口子。准备工作完成了！可以热油准备下锅炸
下锅炸！炸到两面变色变成深黄色捞出控油
将炸好的面放到糖浆里全部浸透，拿出来放置2小时左右让糖浆吃透在面里！就可以享用了甜而不腻非常好吃！
^O^
凉拌马兰头
逛超市时看到马兰头，就想着咋吃，正好吃酒时吃到了这道菜，发现一家子都喜欢，就买了点回来，广东出差回来，吃了当地特色鱼饼鱼蛋，好吃的不行，就带了点回来，于是决定代替香干来做这道菜
用料：
适量马兰头
适量菜籽油
几滴麻油
适量生抽
适量盐
一个干辣椒
一点点鸡精
5--6片广东鱼饼（没有就香干代替）
几滴醋
一丢丢白糖
做法：
起锅烧水。趁着这空隙，赶紧洗菜，切了几片鱼饼
水开，放入马兰头，鱼饼片，焯水一到两分钟
好了后捞出，过凉水，拧干，切碎，
准备一个大碗，放入切碎的生姜，蒜泥。干辣椒，倒入菜籽油（多一点）几滴麻油，微波高火两分钟，以前都起锅弄，后来发现太麻烦了，无意中就想出了这个办法，
微波好后，放入一点点白糖，生抽，盐，醋。鸡精，拌匀，然后倒入切碎的马兰头鱼饼，拌匀即可，味道特赞
秋梨膏-儿童版
进入秋季，梨子大量上市，价格平，用来做秋梨膏给女儿喝，既实惠又好！因为做给女儿喝的，就不下川贝及蜂蜜了！这个需要看火，不能熬过了！熬的过程一定要不停搅拌！！！
用料：
20斤梨
2个罗汉果
少许姜丝
10颗红枣
50克冰糖
做法：
材料准备
梨去皮，榨汁
红枣剪成小块，去核，备用，姜切丝，罗汉果掰成小块，下锅
下冰糖，大火煮30分钟，期间需不停搅拌！冰糖是这种！熬出来香浓一点！
熬成开始黑了，就把渣过滤掉，继续中大火煮，期间还是要不停搅拌！
熬呀熬…………
等熬成这样，就是收汁了，马上关火！！！
摊凉了，就可以装起来了！
萝卜丝鲫鱼汤
自从宝宝开始吃饭，就开始每天变花样烧汤，宝宝偏爱萝卜丝鲫鱼汤，我自己也爱喝，简单，美味。正值秋冬季节，萝卜塞人参嘛。
用料：
一个白萝卜
一条鲫鱼
少许葱花
3片生姜
适量盐
适量油
做法：
白萝卜去皮刨成丝
热锅入油，鲫鱼煎至两面微黄
加入萝卜丝翻炒一下
加入凉水，没过萝卜丝即可，加入姜片，盖上锅盖，焖煮20分钟。因为是给宝宝吃，所以煮的时间比较长，萝卜丝烂点。不喜欢软烂的可以煮的时间短一点，看个人喜好。
汤白加入适量盐出锅
出锅撒上葱花即可
猪油渣新吃法，酥脆的猪油渣千层饼来袭，超详细解说
明天就立秋了，今天下了一整天的雨，似乎把这几天的闷热全部的清洗干净，一下凉爽了许多，以后就秋高气爽，是我喜欢的季节。心情舒畅就想捣鼓点吃的，这不婆婆练了些猪油，剩下小碗猪油渣，家人嫌猪油渣太过油腻，扔了怪可惜，所以我就琢磨着做一款面食来耗掉它，于是猪油渣千层饼就诞生了。
用料：
500克普通面粉
300克水
一碗猪油渣
适量五香粉
适量盐
适量花椒粉
少许食用油
做法：
和面。将面粉分成两部分，一半用热水烫面，另一半用凉水和面。凉水和热水的总量就是300克，这个水量供参考，最后揉成的面团是粘手的。然后在面团的表面涂抹一层食用油，放一旁静置15分钟。
醒面的时间我们来处理猪油渣，刚炸好的猪油渣很热，等稍微凉之后也会变脆，将猪油渣倒入袋子中，用擀面杖来回的碾压，直至变成碎末，然后撒入适量的食盐和五香粉、花椒粉拌匀备用。
醒发好的面团比较的细腻，不用担心粘手，有油不会粘手，适量的加点干面粉，揉成软软的面团。
把面团分成几等分，取一个擀成薄饼，越薄越好，这样分层明显。均匀地撒上猪油渣末。
用刀切一个切口，然后逆时针卷起来，卷成个圆锥状，然后从顶端按下去。
按成个小饼子，然后擀面杖正反面均匀的擀开，最后饼要留有一定的厚度，不能太薄，否则没有分层。
电饼铛预热完成后，可刷油也可不刷油，将饼放进去，盖盖子烙一分钟后开盖翻面，继续烙一分钟，等饼鼓起来胖胖的就是熟了，我用的双面电饼铛，单面的话，时间增加一分钟即可。
猪油渣千层饼咬一口满满的猪油渣香味，因为是碎末，所以并不油腻，反而更加的清香味美，这样干吃特香，可以蘸点酱吃风味更佳，这款猪油渣新吃法你喜欢吗？
钢琴键可可蛋糕卷
很可爱的一款彩绘蛋糕卷，看着步骤挺多挺复杂，其实做起来不难。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 

烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘

有做的时候不清楚的地方可以私信我。
用料：
5个鸡蛋(带壳60克左右)
60克细砂糖
60克玉米油
60克牛奶
70克低筋粉
20克水
10克可可粉
2到3克竹碳粉或深黑可可粉
#夹馅#
200克淡奶油
18克细砂糖
做法：
准备材料，钢琴键的图纸可以网上找一下，找不到加我微信，我发给你。
60克玉米油加60克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
趁热筛入70克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄，其中四个蛋白冷冻备用，一个蛋白倒入打蛋盆。蛋黄加入上一个步骤。
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
然后取两个空盆，一个加入10克蛋黄糊，一个加3克竹碳粉，10克蛋黄糊拌匀备用。
一个蛋白打发，打到很细腻稳定。
各分一半左右到第七步，原味面糊可以略少点蛋白，搅拌均匀。然后把两份面糊装入裱花袋。
图纸垫在油布下，先挤黑色面糊。
再挤白色面糊，拿掉图纸。
入预热好的风炉140度烤1.5分钟左右定型。
10克可可粉加20克水搅拌均匀。
加入蛋黄糊Z字搅拌均匀。
拌均的样子。
剩下的四个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
再分两次加入剩下的蛋白霜，切拌均匀。
倒入第12步的烤盘，震掉大气泡。
入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下，震掉热气。
烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。
完美毛巾底。
淡奶油加糖打到比较硬的状态。
然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。
卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。
第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
美美哒~~
干煸鱿鱼须（空气炸锅版）
简单便利的干煸鱿鱼须！利用了空气炸锅
用料：
500克鱿鱼须
1根芹菜
1小勺糖
一勺麻椒
适量辣椒
适量土豆淀粉
适量葱段
一勺料酒
适量蒜段
适量植物油
适量食用盐
一小勺鸡精
做法：
将鱿鱼须洗净，切长段，不要太短，一炸之后更短，放入锅中焯烫一下，倒入料酒，开锅后捞出.
将鱿鱼须水分控干，然后倒入淀粉，一定要干粉，拌匀，可能此时水分还有，导致黏糊，再次撒入淀粉，表面干爽挂上淀粉为佳，倒入植物油拌匀
空气炸锅预热，200度3分钟，均匀放入鱿鱼须，空气炸锅挑200度，4分钟后拌一下，再加4分钟，直到干脆
锅内倒入少许油，放入葱段，蒜段，辣椒，麻椒，炒香，放入芹菜，炒至芹菜微软，放入鱿鱼须煸炒，放入糖，盐，鸡精，翻炒出锅
仿真核桃包
做豆沙粽子剩下的豆沙，做普通的豆沙馒头太无趣了。多花一点心思，换一个好心情。
用料：
105克温水
13克可可粉
2克酵母
200克面粉
135克豆沙
做法：
将除了豆沙以外的所有材料揉成团，酵母、白糖分开放。每家的面粉含水量不一样，这个仅供参考。
继续揉搓，揉透后的面团，表团光滑。
面团、豆沙馅分成9份
各取一个，包成团
我用到两个花夹
先用平夹做出“核桃的边”，再用花夹夹出核桃的表面花纹
这次做的有点大，怕蒸笼高度不够，就在锅里发酵，蒸制。锅里放水烧至锅边冒小泡关火。将蒸架放入后盖上盖子。杭州今天的温度我用了25分钟。
看到明显变大后，直接开大火蒸制。水开后10分钟关火。继续闷2分钟后开盖。
这次比例有点大，如果想小一点能进竹蒸笼，面粉25克+豆沙馅10克，做出了就比较迷你。
掰开一个尝尝，不太甜，正好！
黄豆胡萝卜豆浆
用料：
根胡萝卜
克黄豆
冰糖
做法：
黄豆一杯，胡萝卜半根切片，用豆浆机打豆浆（我选的是倍浓豆浆模式）。出来的颜色黄橙橙的。口感柔和。加一些冰糖和牛奶味道更好。
日常饮料
豆渣别浪费，加面粉揉搓搅匀成小丸子下锅，加辣子，花椒，姜片，葱段，羊油一起煮，非常御寒抗饥
加点辣腐乳很好
红枣糕
主要原料有红枣、蜂蜜、红糖、面粉，其味香远，入口丝甜，多食不仅可以补脾和胃、益气生津，还可以保护肝脏、增加肌力、养颜防衰。
用料：
克红糖（ci115-125
克牛奶
个鸡蛋3
克红糖（ci115-125
红茶粉一茶包
克小苏打5
克低筋面粉260
克玉米油5
克盐2
无盐黄油 150g /
细砂糖 85—95g 香草精 1/4tsp

做法：
把红枣（别用鲜枣）的枣核去掉，只留枣肉。枣核两端的极细处注意去除，那个很容易断掉残留在枣肉上。
加入清水，没过枣肉，泡2~4个小时（不同红枣品种泡发难易度不同，推荐用若羌枣，比和田枣做枣泥好吃）。
泡发后，大火煮开后，加盖，转中小火煮个十几分钟。
直到筷子能不费吹灰之力戳入枣肉，且枣皮上的纹路都差不多被撑展开的程度即可。
连枣带锅里的枣水一起倒入搅碎机，搅成极细腻的枣泥。
把枣泥倒出来，粘稠度应该跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了也没关系，放不粘锅里小火炒炒，直到粘稠度到位为止。晾凉到室温待用。
将低粉、高粉、小苏打、食盐混合均匀，放一边待用。
另取一碗，放入软化到非常非常软的黄油，用蛋抽搅匀（不需要打发，搅几下就行）。
加入赤砂糖（或者红砂糖）、细砂糖，搅匀。
一颗一颗地加入蛋、香草精，搅匀，直到成糊。
取360g枣泥，加入，搅匀。加入红茶粉，搅匀。
分3次加入提前混合好的面粉混合物，用硅胶刮刀兜拌均匀。
最后是这种略带光泽的面糊，浓稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的。
倒入模具，用刮刀抹平表面，震出大气泡。我用的2磅标准敞口山形吐司模（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果愿意用底部22*22那种正方形模具也可以，但成品会薄一些。
预热好的烤箱，上下火，中下层，170℃，烤65分钟。如果用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。检验烤熟的方法：用1根牙签或探针插入蛋糕中央拔出，无粘黏物带出，就代表熟了。
蛋糕烤好出炉，放冷却架冷却5分钟后，脱模。
一定要切厚厚方方的一大块才算复刻成功。
西瓜汁
娃娃说了好几次要吃西瓜，喝西瓜汁，老母亲忍疼咬牙买了50大洋的一个小西瓜，开启吃西瓜的日子……
用料：
600g西瓜
做法：
西瓜放入小美锅，15秒，速度10（如果有籽西瓜就用1分钟反转速度6）
打好了（有籽的，用网篮过滤一下就可以）
完成装杯
好喝的西瓜汁来了
茶树菇无花果淮山健脾保胃汤
茶树菇，又名柱状田头菇、茶薪菇等。茶树菇由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、香气独特的菇中珍品―茶树菇。具有暖胃健脾、利尿消肿、清肠排便等功效。1、清肠排便茶树菇中含有大量的膳食纤维，能补充机体内部的膳食纤维，刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动，清理肠道，加快排便，对便秘等有一定的缓解作用。2、降低胆固醇茶树菇含有人体所需的多种氨基酸，具有抗衰老、降低胆固醇的功效，是心血管、高血压和肥胖患者的最佳食品。3、暖胃健脾茶树菇具有暖胃的作用，可以用来治疗胃寒症。对于脾气虚弱、运化所致的腹胀痛、食欲不振、肢体乏力等症状有一定的缓解作用。4、利尿消肿食用茶树菇能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，因此具有利尿的作用。5、缓解小儿尿床茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，具有较强的疗效。6、补血造血茶树菇中含有大量的铁元素，食用茶树菇能为机体补充铁元素，促进体内血红细胞的合成，增加血容量，能有效防止缺铁性贫血。

营养价值

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49％，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86％，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
用料：
25克茶树菇
25克淮山
25克无花果
2粒黑枣
3片生姜
500克猪骨
做法：
猪骨飞水
茶树菇剪掉根部，提前浸泡20分钟
全部材料洗干净，如果没有黑枣也可以放蜜枣或者红枣都可以，加以配润肠通便，健胃消食的无花果和保脾健胃，生津益血，补肾涩精的淮山，此汤非常合适开脾胃的人士。
六七碗水，大火烧开转小火，两个半小时
出锅，放盐
泡菜炒五花肉
《三时三餐》看完的后遗症就是想不断尝试韩国料理。买肉的时候切了一条五花肉，让师傅去皮，回家冻起来，乘没完全冻透的时候切成薄片，猪五花就准备好了。
泡菜是去全家便利店买的，3块一小包，随时可以用来佐餐炒菜。对我们这种偶然会做做韩式料理的人，小包装最合适。
用料：
250g五花肉片
100g韩国泡菜
3/4个洋葱
1瓣大蒜
1.5g盐
1小勺糖
2大勺料酒
1小勺辣椒粉
2大勺油
1大勺熟白芝麻
做法：
五花肉切成薄片，撒1克盐腌制15分钟
洋葱切丝，大蒜切片
热锅里倒入油烧到八成热，倒入洋葱丝和蒜片煸炒出香味。
倒入五花肉煸炒30秒左右，加
5克盐，2克汤，2大勺料酒和泡菜，如果觉得颜色和辣得不够再撒些辣椒粉， 继续翻炒到肉片熟，马上装盘，撒上白芝麻。
🍵茶控妖精抗压零食•无油无添糖伯爵茶黑麦麦芬
备考冲刺阶段就🉐️动脑🧠动嘴👄不瞌睡😪……嗯嗯嗯嗯就此诞生出这款茶控妖精🧚‍♀️之🥧点心
用料：
300g克黑麦粉
3个鸡蛋🥚
160ml浓缩伯爵茶
3.5克酵母
1把橙🍊皮丁
适量伯爵茶粉
做法：
泡制茶液，取160ml🍵
将茶液，酵母，鸡蛋混入搅拌均匀
加入橙皮丁拌匀，皮丁的量按自己喜欢的放咯，超爱橙皮的妖精们可以任性放🤪🤪
和妥了就预热烤箱，备好烘烤器 具🥣
乘装后在表面筛上茶粉，入烤箱180度30分钟……
让烤茶混合黑麦的浓香带走了灵魂😍😍😍
野猕猴桃果酒
用料：
五斤野生猕猴桃
五斤勺九江双蒸酒
500克冰糖
做法：
野生猕猴桃
小小的硬硬的
去皮，这个过程可以听听音乐。
切开
一层层加冰糖
锡纸封口，一周左右放一次汽，三个月后开封，同样的方法做了苹果酒。
破壁机版玉米鸡蛋饼
用料：
5根玉米
5个鸡蛋
适量盐
若干葱花
做法：
玉米用破壁机碎成玉米浆，不用加水。加盐和葱花。

入油锅小火煎，一两分钟晃动锅子，饼滑动啦，就可以翻面了
翻过来煎另一面。
煎一会儿可以晃动饼身啦，出锅……
也可以卷起来出锅
豆沙卷面包
卷出来的豆沙面包，红豆沙富含的抗氧化物质如黄酮类花青素，对保护心脏有一定的好处。还可以清热解毒，增强免疫力。对于食物，我一向推崇的是，就算吃也要吃的健康。本方子可以制作六个豆沙小面包。
用料：
170克高筋面粉
15克细砂糖
18克全蛋液
8克奶粉
100克水
2克盐
18克黄油
150克红豆沙
2克酵母
做法：
面包面团的材料，除黄油外统统放在一起。揉成一个团后放入软化的黄油。揉至扩展阶段
发酵至两倍大
平均分成六份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取出一个红豆沙馅，分量在25g
包裹起来，收口向下，按压一下
用擀面杖擀成长条
划上四刀
捏住两头，拧麻花一样（拧衣服一样）拧起来。
捏住一个头，绕一个圈，把另外一头，从洞中间塞进去
打成一个结的样子。
二次发酵，40分钟，发酵两倍大。
刷上一层全蛋液
烤箱预热180度，中层15分钟。
烤到10分钟的时候盖上锡纸，防止上色过深。
超级爽口荷塘小炒
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
爸妈近几年偏爱吃素菜，这道荷塘小炒是做给他们的首选。荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜都具有很高的营养价值，搭配起来不仅营养丰富，还令人赏心悦目。
这道菜的配菜可以灵活删减，比如西兰花，鲜百合，山药，玉米等也是不错的选择。
用料：
1节藕
半根胡萝卜
少许荷兰豆
几朵木耳
两小勺盐
少量鸡精
3瓣大蒜
少量葱花
少许食用油
做法：
荷兰豆去头掐尾去茎，洗干净备用
木耳用温水泡发，泡发好后摘掉根部，洗干净备用
藕去皮，洗干净切薄片备用
红萝卜切片备用
材料准备好后开始过水焯熟。
锅里放水烧开后，加入一小勺盐和几滴油，这样焯出来的荷兰豆非常翠绿，食材也提前入了咸味。
先放入难熟的藕片和胡萝卜片，差不多焯熟后再放入木耳和荷兰豆
放入木耳和荷兰豆不用焯太久，30秒左右即可
将焯好的菜捞出，过冷水，使蔬菜保持爽脆，然后沥干水分备用
锅中加入少许底油，小火烧热放入蒜片和葱，煸炒出香味后放入备好的蔬菜
翻炒几下后放入一小勺盐，继续翻炒均匀，这里不需要炒很久，1分钟左右即可，出锅前加上一点鸡精提鲜。不需要放酱油耗油等等。
出锅，
香肠面包卷（玉米油版）
做面包几乎都是用的黄油，但我实在是不喜欢黄油的那股气味，所以我尽量不用黄油。我个人觉得用玉米油做的也很好吃。
我没有面包机和厨师机，揉面过程全是手工，照样揉出了膜。每次做的成品都很好。
注意酵母不可以直接和糖，盐放在一起，否则酵母会降效的。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
50克细白砂糖
25克玉米油
175克纯牛奶
1个（约50克）全鸡蛋液
2克盐
3克安琪酵母
6根小香肠
适量生白芝麻
做法：
面粉，白砂糖，盐，酵母放入盆中。（酵母不要挨着糖和盐放，否则酵母会失效的。）
搅匀。
全蛋液和牛奶倒一起搅匀（留一点点蛋液出来刷面包表面）
混合好的牛奶蛋液过筛入面粉中，搅拌至无干粉。
用手揉至出厚膜，加入玉米油继续揉。
加了玉米油的面团特别滑，必须用:抓，按，揉，三种手法轮流来操作，使油容易溶入到面团中。
整个揉面过程是有些辛苦的，这是我不停的揉了40分钟的效果，双手慢慢扯出了比较溥的膜了。再揉多5分钟就更完美了。如果有厨师机或者是面包机揉面就更好了😃😃
整成圆形。
用个大的食品袋包好静置进行第一次发酵。（用保鲜膜包紧也行）
发至约两倍大，手指粘点面粉在中间扎个洞，不反弹就是发酵好了。
发酵好了接着手捏拳头按压排气，再揉一两分钟。
均匀分成6份。
杆成一头宽一头窄的舌头形。
我做的是两种造型:左边三个是把面团搓成圆长条（忘了拍照）绕在香肠上。右边三个就是上图长舌头形，卷住香肠。
装一碗开水入烤箱底层。做好的面包坯放入烤箱中层，关上烤箱门，扭到发酵档位，上下管温度不超过50度，进行二次发酵。
发酵至两倍大拿出，表面刷上薄薄的一层蛋液，撒少许芝麻。
烤箱上下管180度预热5分钟。
放面包进去烤15至18分钟。表面烤至金黄色出炉。
大功告成。
胖胖的黄黄的很可爱😊😊
香肠好像躲在里面睡着了😂😂
开吃了喂！香！好吃👍👍
以上配方可以做很多种口味的面包，这是我上次做的肉松面包卷，也是超好吃的。（忘记拍制作过程的图片，所以没写菜谱。）

各种各样的造型和囗味自己去设计吧😄😄
更新于12.15号，又用这配方做了肠仔面包，二次发酵后表面挤了番茄酱和沙拉酱，挤的有点丑😊😊
发到一堆了😂😂
很泡，比外面卖的好吃。
紫薯吐司
解锁紫薯的各种吃法～😃
用料：
100克紫薯泥（蒸熟后）
250克高筋面粉
175克左右牛奶＋鸡蛋
20克细砂糖
2克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外的所有食材按顺序放入面包机和面45分钟（东菱面包机的发面程序3个前15分钟），第一个15分钟和面结束后加入黄油，再继续和面2个15分钟。
和做别的吐司一样，面团发酵到2倍大左右取出来排气，等分成3个面团静置10分钟。依次擀成牛舌状后卷起来，再静置10分钟，重复擀卷一次，
整形后放入吐司盒二发到8-9分满时加吐司盖子，继续醒发10分钟左右。
烤箱充分预热后，把吐司放入中下层，180℃左右烤50分钟左右。出炉后马上从吐司盒里取出来侧放到烤网上，凉到手温时加盖保鲜袋，彻底晾凉后切片即可。
苦瓜炒蛋
从小到大最不爱吃的就是苦瓜了，受不了那个苦味，但是最近爱上了，稍微处理一下不苦而且脆脆的，每周要吃两次的节奏。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
两三瓣蒜
做法：
苦瓜洗净切横切两刀，再切两半。
去掉里面的瓤，一定要去干净哦。
切好了后撒点盐放置5-10分钟，关键就是这一步啦。
沥干水分，也就是苦瓜水啦！
鸡蛋就不用介绍了，打两蛋放碗里拌匀。放锅里炒两下，不要炒过了，起锅。
接下来就把苦瓜放油锅里炒了，我们家都是少油少盐，这里就不放图片了。爆炒的时间一定不能太长，太长就不好吃了，一定要保证苦瓜是脆的哟。然后把炒好的鸡蛋放进去，刚才放了盐沥水，现在就不用放了，我有滴两滴酱油。

成品
我可以就它吃两碗米饭啦！
榛子酱
方子来自「小森林-夏秋篇」。建议用手机查看~
用料：
见图片见图片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
韩式部队火锅
用料：
克泡菜
把金针菇
250g芝士夹心年糕
随意拉面
半个西葫芦
随意鱼丸
半个西葫芦
小半个包菜
随意虾
一个洋葱
做法：
把洋葱和包菜切成小块，放在最下面垫底。依次把年糕、鱼丸、金针菇、西葫芦、虾等码好。
在中间放一撮泡菜，挤上韩式辣椒酱，放少许酱油调味，倒入适量排骨汤或清水。大火烧开，小火继续煮，边煮边吃～完美
肉丝干拌面
用料：
标准粉500克面条
肥瘦50克猪肉
100克小白菜
100克胡萝卜
25克大葱
5克盐
2克味精
50克酱油
3克胡椒粉
25克香油
50克猪油
做法：
将锅放在火上倒入水，烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，盛入盆中2。将猪肉、葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成柳叶片，备用3。将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用4。将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入麻油，搅拌均匀，即可食用
制作提示
麻油即为香油
北海道吐司
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
20克奶粉
35克白糖
3克盐
5克酵母（燕牌）
1个鸡蛋
120克纯牛奶
80克淡奶油
做法：
白糖、盐、牛奶、淡牛奶、鸡蛋导入面包机桶用筷子搅匀。
放入奶粉、低筋面粉、高筋面粉（3个粉过筛更好）晃匀后倒入酵母。
面包机搅拌45分钟后，取出揉成长条均分三份。
每份揉匀成长条压扁，此时可放入蔓越莓调味，再把长条卷起放入吐司盒。
烤箱发酵功能放入中层发酵（隔开水发酵）一小时，待到发酵到8分满时盖上吐司盖。
烤箱中层上下火180度约40分钟。
取出放凉再用保鲜袋装好（必须），以防硬，影响口感。
完全凉透后再切片。
猕猴桃雪糕
用料：
一个猕猴桃
半碗巧克力浆
做法：
将去皮的猕猴桃切成圆形小块，然后用雪糕棍插入。
将猕猴桃放在巧克力浆里翻来翻去。
之后将沾满巧克力浆的猕猴桃放入冰箱冷藏30分钟左右。 然后取出尽情享受美味吧。
巧克力杏仁
看似简单的杏仁巧克力 里面包裹的味道确是让人眼前一亮 本来对口感没有报多大的希望 但是 做出来之后 收到诸多好评 如果家里吃厌了手剥杏仁 尝试一下这道菜品 杏仁在经过烘烤、煮之后，加上黄油与巧克力的融合 让你一下子就记住了这个味道
用料：
100g杏仁
#焦糖
30g细砂糖
10g水
6g黄油
200g巧克力砖
50g可可粉
做法：
将杏仁散落在烤盘上，放入烤箱中烤8分钟左右，烤箱模式调为上下火加风扇，温度165度。
小煎锅里加入水和细砂糖，中小火加热熬煮，当糖浆在锅内冒大泡泡并且微焦时候，用裱花嘴沾取一点糖浆吹气，可以吹出泡泡即可。这在专业烘焙术语中称为“吹气状”。（很好玩哦）
在步骤二的状态下把杏仁加入糖浆里搅拌，每一颗杏仁都裹上糖浆，进一步熬制到焦糖融化，同时，也充分煮熟杏仁。
关火，加入黄油，搅拌均匀。
把杏仁倒在烤纸上，每一颗都分开，冷却。
巧克力隔水化开，杏仁倒入巧克力溶液里，使每一颗的杏仁都裹上厚厚的巧克力。
撒上可可粉，每一颗都裹满可可粉，之后用筛子筛掉多余的可可粉。装盘 即可。
黄豆芽圆白菜蔬菜饼（简易大阪烧）
一人食两人食一家食都ok！
一定要做！食材简单，很快完成，配上日式大阪烧酱和蛋黄酱超好吃。是主食也是菜，懒的弄饭会做来吃。

本来是为了消耗家里的日式大阪烧酱尝试制作，结果现在成为常做快手菜之一。

📝
成品数量：一个成品，直径约14-15cm
主要制作工具：平底锅
放置天数：当天食用
用料：
50g黄豆芽
50g圆白菜
50克低筋面粉
65克清水
一点点盐
适量日式大阪烧酱汁
数量丘比蛋黄酱
做法：
黄豆芽圆白菜洗净，摘掉不新鲜的部分，豆芽不用切、圆白菜切细丝。
低筋面粉、水入盆，搅拌均匀后把它倒进豆芽圆白菜丝中拌匀，撒一点点盐（做好后要配酱吃，所以饼不要做咸）
用勺子切拌搅匀，豆芽很脆，切拌过程中就断成几段了，所以不用提前切豆芽。
平底锅，开中小火，锅热后，倒一大勺菜籽油。
豆芽圆白菜丝面糊倒入锅中，用勺子聚拢使其成圆饼状，用勺背按压让它扁点，避免过厚。
中火（火别太大，不然焦了），不动它，煎4分钟，用铲子铲起检查下，底部呈微金色，可以整体铲起来就翻面。
用铲子翻个面，继续不动，煎另一面4分钟-4分半钟。   
（火大就调小，翻面后觉得锅底干的话适当补点油）
完成，两面呈微金黄色，如果哪面颜色浅，感觉没熟可以再煎1-2分钟
盛出装盘。
倒上适量日式大阪烧酱，用勺背抹匀。
挤蛋黄酱，可以吃了，趁热。
随便牙签划拉了下，好丑，撒点小葱花，可以吃了（葱花要不要无所谓）
超好吃！一顿饭解决了。
大阪烧酱就是这个，给大家淘宝搜索🔍看下。
燕麦馒头（包子）
用料：
酵母水
100克温水
10克白砂糖
6克酵母
主料
500克面粉
50克燕麦片
50克黑麦片
30克白砂糖
3克盐
200克水
30克猪油（或玉米油）
馅料
适量紫薯馅
做法：
10克白砂糖放温水中，均搅匀，加入6克酵母，搅匀，待酵母活化。
准备好燕麦片和黑麦片。
将燕麦片，黑麦片用搅拌机搅碎，与面粉，30克糖，盐，一起放入大盆中，搅匀。
倒入酵母水，和剩下的200克水，搅成絮状，加入猪油（或玉米油）。
揉成团，静置发酵至2倍大。
排气后，一半用来做馒头，分成80克一份，共6份。另一半用来包有馅料的包子，每份60克，共8份。静置10分钟。
紫薯馅分成25克左右一份，共8份。
皮擀成中间厚，边边薄的面皮，包上馅料。
包好的紫薯馅包子。
包好的馒头。
包好的包子、馒头静置发酵20～30分钟，水开后，上锅大火蒸12～13分钟，再焖3～5分钟，才开盖。
喜欢这样的粗粮包子。
萝卜丝饼美味早餐
日常简单快速制作。
煎制而成，少油健康，非油炸。
家里食材，厨具简单也不怕，做起来。
用料：
一小块萝卜
1个鸡蛋
少许葱
两小勺面粉
少许盐
少许五香粉
少许姜粉
少许胡椒粉
少许油
做法：
白萝卜切细丝，做的比较少这里切了一小块萝卜。如果家里人多，可以多切点，注意配料适当增加。
少量葱花，根据口味可适量调整
放在盆里，加入鸡蛋一个
根据口味，添加适量的盐，胡椒粉，五香粉，姜粉等调味料即可
搅拌均匀，使调料和萝卜丝充分混合。
加入适当面粉搅拌。这里因为做的量较少，一个鸡蛋的水分足够。如果做的较多可适当加水。搅拌至稠浆糊状即可。
平底锅小火烧热，加入少量食用油。             
油热，小火慢煎至两面金黄即可。
新鲜美味出锅
搭配煮好的南瓜稀饭。美味早餐打卡完成。
风琴土豆
用料：
萨拉米香肠
土豆
黄油
黑胡椒粉
海盐
红辣椒粉
做法：
土豆洗净，去皮
将土豆放在菜板上，两边用筷子平行夹住，然后垂直筷子切土豆，且到筷子就停，不要断到，每片不超过1mm
将土豆反过来，与筷子130度角斜切，下刀浅一些
再将土豆翻回正面，放入萨拉米香肠
将土豆放入蒸锅中，蒸12分钟
取出土豆，放在铺有锡纸的烤盘里，在表面刷黄油，撒黑胡椒、海盐、红辣椒。
放入烤箱，160度，12分钟
懒人版空气炸锅糖炒栗子
每到冬季天津的小宝栗子门前就会排起长长的队伍 糖炒栗子又热又香又甜 冬天里家家户户都爱吃 在国外最嘴馋的就是小宝栗子和煎饼果子 今天超市里新上了板栗 我也买来解解馋
用料：
两磅板栗
两勺油
五勺蜂蜜
做法：
板栗洗干净 用水冲一冲 搓一搓 用厨房用纸擦干
用剪子或者用小刀在板栗表面划一刀 注意别伤到手
2020更新: 从某宝买到一个🌰栗子开口器 用它来给栗子划出十字口 就不会伤到自己的手啦
空气炸锅370华氏度预热三分钟
趁预热的时间 板栗放到大小合适的容器里浇上油 用木铲搅拌一下 不用太多油 大概能让每个栗子都沾上一点就好了
空气炸锅预热结束后 把栗子倒进锅里 加热15到20分钟 如果可以的话加热到一半的时候再搅拌一下栗子 加热会更均匀 记得要用木铲哦 栗子会很烫的
差不多闻到香气的时候 栗子已经开花了 这个时候把栗子倒在盆里 浇上蜂蜜 再搅拌一下 记得要用用木铲哦 这个时候栗子很烫的 搅一搅 蜂蜜粘得均匀了 就放回空气炸锅 最后继续加热5分钟
出锅啦 香香甜甜的 可以焖一会儿再吃 会更香糯
咖喱鱼块
由于咖喱和椰浆的作用，这道菜充满了热带风情，咖喱的复合香气衬托出鱼肉的鲜美。

来自贝太厨房2012年4月刊

4人份
182千卡/人
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
用料：
半个红菜椒
1条（约600g）鲈鱼
20g香芹
半个洋葱
1棵香葱
1个青柠
1个鸡蛋
1茶匙（5g）姜黄粉
1茶匙（5g）白砂糖
2茶匙（10g）咖喱粉
2茶匙（10ml）鱼露
1茶匙（5ml）辣椒油
100ml椰浆
100ml牛奶
1汤匙（15g）生粉
200ml（实耗30ml）油
做法：
鲈鱼切头去尾，沿脊骨横着入刀，取下一侧鱼肉。再将肋部大刺剔除，剩下的净肉切成长3cm宽2cm的大块。
洋葱切丝，香芹和香葱切段，红菜椒切丝，青柠剖成两半榨汁。
鱼块加入青柠汁、1茶匙鱼露腌渍10分钟。
鸡蛋打散，将腌渍过的鱼块放入鸡蛋中，裹上一层蛋液，然后再放入生粉中沾满生粉。放入中火加热至5成热的油中炸至金黄，捞出放入盘中备用。
炒锅中注入少许油，大火加热至5成热，放入洋葱丝、香芹段、香葱段爆香。
然后放入咖喱粉、姜黄粉、剩余的鱼露、白砂糖、椰浆和牛奶，搅拌均匀。
烧开后放入红椒丝。
再次烧开后，淋在鱼块上即可。
燕麦脆饼
在君之配方基础上按个人口味改良的方子。增加了燕麦比例,减少了糖、油份量，用玉米油替代了黄油，省掉了部分配料和一个容器，绝对是即省时省力，又酥脆可口、营养美味的早餐、零食佳品。干燥密封保存，放一个多周仍能保持酥脆，每次都是烤三盘，32升烤箱，差不多48个左右。大家可以按想做个数的比例参考制作。
用料：
300g低粉
210g即食燕麦
100g红糖
210g玉米油
一小勺小苏打
做法：
倒入红糖、燕麦
筛入低粉和小苏打的混合物，因为此款饼干对细腻度没啥要求，试过不筛直接加粉，自我感觉完全不影响口感。
混合以上干料
加入玉米油，搅拌混合均匀成面糊
烤盘垫油纸，选一个喜欢的模具，盛一大勺面糊装入模具，用小勺压满压实
厚度大约7毫米左右，烤制前后变化不大，摆放留出适当缝隙即可
预热烤箱，上火170度，下火150度，放置烤箱中层，烤制15分钟，出炉凉透后才能酥脆，再装盒密封
红萝卜甘蓝鱼蛋饼
刚买的热气鲳鱼马上用上给宝贝做午觉醒来后的点心，两个宝贝一起吃光光
用料：
1条鲳鱼
适量紫甘蓝
半根红萝卜
一大勺面粉
适量盐，雨露，料酒
2个鸡蛋
做法：
鱼洗净剔出鱼肉剁泥➕调料盐渍一小会儿，红萝卜甘蓝洗净在热水里微煮捞出沥干水份切成细丁，两个鸡蛋搅拌成蛋液
在蛋液中加入鱼泥蔬菜面粉搅拌均匀，➕点盐
锅加热倒入蛋糊，中大火煎一会会就转成小火➕盖煎，中间翻面
几分钟即可出锅
这样切起来
我们俩宝贝喜欢这样用叉子一块块叉起来吃！
乡巴佬鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋一斤
个八角3
瓶啤酒半
勺老抽一
块桂皮一
克糖十
克盐五
勺生抽三
做法：
讲鹌鹑蛋白水煮熟，敲碎，另起锅将以上调料一起放入加上鹌鹑蛋，大火烧开煮十分钟，冷却一直泡在汤汁里
香得昏古起的咖啡红糖燕麦饼干
家里有一位胶囊咖啡狂热爱好者，最近买了一种自己不太喜欢的姜味圣诞咖啡胶囊，为了消耗胶囊做了这个饼干。从兔子的黑糖燕麦饼干演化而来，原方的牛奶换成了咖啡。家里低筋面粉没了，用的中筋+玉米淀粉。烤的时候满屋飘香，某人说香得他要昏古起了。
用料：
45g黄油
60g低筋面粉
20g红糖
10ml浓缩咖啡
50g燕麦片
15g白芝麻
做法：
黄油软化后，加入红糖打发成奶油霜状。
10ml浓缩咖啡一点点加入黄油霜，每一次都要搅拌均匀，尽量不要出现水油分离状态。
筛入低粉，搅拌均匀。
加入燕麦片，搅拌均匀。
加入白芝麻，搅拌均匀：
将面团分别为15份搓圆，放入烤盘后按扁。
烤箱预热170度，烤15分钟至边缘金黄即可。
蘑菇金面
内含口蘑，牛肝菌，竹荪的蘑菇面（可以选放炸酱），面是棒子面和白面合成的二面。牛肝菌的爽滑与二面的嚼劲混合在口腔里，回味无穷，小心吃撑。
用料：
一两口蘑
若干牛肝菌
6、7根竹荪
3杯白面
2.5杯棒子面
1两猪肉
少量葱姜蒜
做法：
和面
煮蘑菇
肉片煸炒
炒牛肝菌
把肉，口蘑，牛肝菌，竹荪都放在一起，放少量酱油调味出锅
二面特别容易沾，需要舍得放薄面
黄瓜菠菜等面码不能少，家里有炸酱也可以一起放进去更香。
蔓越莓吐司🍞🍞🍞
🤣🤣为消耗蔓越莓事业，奋斗！🤣🤣
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
25克细砂糖
适量盐
2个鸡蛋
170克牛奶
30克黄油
按喜好添加，我放了一大把🙈蔓越莓
适量，我只撒了表面一层椰蓉
一大张，铺吐司模具用硅油纸
做法：
李哈哈是个懒人，步骤图都木有拍，我真的不是推销蔓越莓的😲😲😲
除了黄油、盐、蔓越莓，所有材料揉到扩展出膜
加入盐、黄油，揉到完全
揉成圆面团，进行基础发酵约两倍大
加入蔓越莓
不用排气，平均分3份，滚圆面团
不用松弛，直接擀开成长椭圆形
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀开成牛舌状，小泡泡要按掉👉🏼
卷起2～3个⭕圈，收口向下，排入吐司模
温暖湿润处最后发酵，手指按压面团，缓慢回弹，就发酵完成啦🤡
表面撒一层椰蓉，超香超香超香！！！
烤箱180度预热，上下火烤30-35分钟🔥
10-15分钟，就基本长高啦🍞
出炉脱模，因为放了硅油纸，所以不粘哦～
放烤网晾凉切片，密封保存🤹🏻‍♀️
红豆派做法大揭秘！千层酥掉渣（详细步骤）
有人爱吃红豆派，
就花心思各种研究。
这个就得趁热吃，
凉了皮就软掉不好吃了！
用料：
120低筋面粉
0.5泡打粉
一小撮盐
65左右水
20黄油
50包入黄油
做法：
将除包入黄油的所有材料混合，简单揉捏光滑即可。冰箱冷冻15min冷却降温，方便塑形。
将黄油盖在油皮上，包起来。
然后一折，将一边的1/3向中间折叠，另外一边的1/3同理。皮变软不好操作就冰箱冷冻15min。
沿长边擀长，再二折。
继续沿长边擀长，再三折。
再擀长，分割12份，添红豆馅。
两张面皮合起来，用叉子塑形。
烤前刷蛋黄液
上火190℃，下火185℃，中层，26min
清蒸粉丝龙利鱼块
巴沙鱼，深海鱼，没有鱼刺，青少年吃特别好，健脑益智，营养全面
用料：
如下食材
做法：
巴沙鱼块洗干净控水份
粉丝用热水泡五分钟，剪断，铺在盘子上，巴沙鱼块整齐的放在粉丝上
蚝油加点水，接着放点盐，姜粉，料酒，搅拌好，倒在鱼上，放入蒸锅，开锅五分钟即可
把泰椒和葱花撒在上面，另起一锅，油烧热倒在上面即可！
味道鲜美，鱼肉入口即化！
宝宝爱吃的快手零食香蕉芝士片（微波炉版）
芝士很补钙，香蕉富含多种营养，搭配起来味道美美的，关键孩子喜欢吃。
用料：
1个香蕉
一小片芝士
做法：
香蕉切片摆盘，就不上图了
芝士切成小碎粒放到香蕉片上
放微波炉里高火加热1min30s到2min，根据自家微波炉调整时长。
出炉了，宝宝超级喜欢吃，一下子全吃完了，小心别烫着孩子。建议1岁以上孩子吃。
胡萝卜奶昔
用料：
胡萝卜
牛奶
蜂蜜
做法：
胡萝卜切片入水煮熟烂
将煮好的胡萝卜片放搅拌机里，倒入牛奶
按下搅拌键，根据各人口味加入蜂蜜即成
黄金糯米枣
喜欢糯米枣的香甜软糯，今天用南瓜泥来做的糯米馅，金色的南瓜配上红色的大枣，你感受到丰收的那份喜悦了吗？如果南瓜糯米团有剩余，还可以做成南瓜饼哦，做法请看这里http://www.xiachufang.com/recipe/101880038/
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量南瓜泥
1个泡芙嘴或硬吸管
一把剪刀或水果刀
做法：
红枣清洗干净，用清水浸泡30分钟，不要用开水泡或者放水里煮，会影响口感的
用泡芙嘴从一端戳一下，如果没有泡芙嘴可以用硬一点的吸管来操作，都没有的话就用水果刀或剪刀去核吧
然后换到另外一头再戳一下，慢慢转动把枣核顶出来
用剪刀或水果刀切一刀，不用切断，依次全部做好！
南瓜蒸熟后用料理机打一下，这样比较细腻，也可以趁热用勺子压成泥
加入糯米粉和成面团，面团的软硬度和耳垂差不多
均分揉成和红枣一样长度的小长条
然后夹入红枣内，是不是很好看，如果有剩余南瓜面团，可以做成南瓜饼
冷水上锅大火蒸12分钟，时间到关火就可以打开了，金灿灿的黄金糯米枣做好了，个人觉得红枣的甜度足够了，喜甜的做好以后可以淋上蜂蜜或糖桂花！
腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。
用料：
2颗枣
适量红豆
适量糯米
适量黑米
4-5颗莲子
适量薏米
2颗干桂圆肉
适量冰糖
4颗白芸豆
2个（4个瓣）核桃
适量银耳
4-6颗花生米
做法：
银耳泡发。薏米、红豆、白芸豆、莲米一共的量是1/4多一点电饭煲量杯。用温热水泡30分钟，水冷了换。泡到莲米轻松掰开摘心就可以开始熬粥了。
黑米、糯米一共的量是1/4电饭煲量杯。用温水泡30分钟。
花生米4颗，核桃仁2个（4个瓣），放红豆里一起泡。
红枣切成两块，取出枣核。干桂圆肉和切好的红枣放一起备用。按照自己的口味准备好冰糖。
将准备好的材料全部放入锅中，加适量清水，比煮粥的水多一些就可以了。大火煮沸，换成小火，大概熬煮1-1.5小时就可以了，如果不小心熬干了可以加水，熬到自己喜欢的浓稠度就行。熬一会儿用勺子搅拌一下锅底。
这些材料熬出来大概4碗多一点。香甜软糯的腊八粥煮好了，开吃吧！
红枣银耳莲子羹
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。大枣维生素C含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素C含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。红枣银耳莲子羹更有生津、益气、补脑、强心之功效，所以每天来上一大碗对于我们女性是非常必要的。
用料：
银耳
莲子
红枣
枸杞
冰糖
做法：
银耳莲子温水泡1个小时，红枣洗干净即可
红枣枸杞洗干净泡十分钟即可
把银耳的黄色根部去除。莲子心苦也去除
将泡好的银耳莲子和红枣放入锅中加足够的冷水
水煮沸后，小火煮1小时左右看着有些粘稠度
枸杞最后快煮好了再放煮十分钟就好
关火的时候适量放冰糖
自制有机缸豆干
🏚家有一老，胜似一宝！能吃上85岁老公公自己种的无公害有机蔬菜，是何等幸福🙏🙏🙏(我公公退休前是高级农艺师，也是我们当地的“袁隆平”)🍅🥒🌶️🍆🎃🍉🍈现在正是黄瓜，缸豆，茄子成熟的时候，不仅满足了我们20多口大家庭的日常食用，还有不少吃不完的缸豆，于是我就开始陆续晾晒起来，后续还有我家种的🍆🍅🌶️……都会做成各种干儿啊酱儿啊，欢迎喜爱美食的“私房大厨”们多多互动
用料：
克豆
做法：
准备好成熟无虫的缸豆，洗净，用大锅加水半锅烧开，放缸豆煮约5分钟，边煮边翻搅动，捞起出锅

整齐码放在竹筛子里晾晒，一般晾晒2~3天就好了。(我用的是旧竹席)
天气很热，晒了一天就变成这样了
晒好的缸豆干整理成若干小把，放到阴凉通风处，只等冬日来临，红烧各类肉食时，搭配一小把缸豆干，炒鸡好吃🤣
西西里海鲜汤
如何用白葡萄酒，烹制一份让雅典和斯巴达都争夺的西西里岛的美味
用料：
3个番茄
50g番茄膏
半个洋葱
适量罗勒叶
1条小辣椒
1颗蒜头
1条西芹
半个柠檬
12只虾仁
2只鱿鱼
1斤白贝
600ml鸡汤
适量白葡萄酒
适量色拉油
做法：
洋葱去皮切碎；蒜头去皮切片压碎；西芹切薄片；小辣椒切圈；番茄去芯切丁；罗勒叶切丝；柠檬对半切开，备用
热锅下油，放入洋葱、辣椒、蒜头翻炒
放入西芹稍稍翻炒后，加入番茄膏继续翻炒
倒入白葡萄酒、鸡汤搅拌均匀，盖上锅盖
待汤煮开后，加入番茄丁，小火煮10分钟左右
加入虾仁、鱿鱼、白贝、罗勒叶丝搅拌均匀，盖上锅盖煮5分钟
挤入柠檬汁，加入少许盐搅拌均匀，即可装盘
装盘，完成
雪梨杨桃瘦肉汤
此汤润肺清燥、利咽美肤！

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
500g猪腱肉（或里脊肉、关刀肉）
2个雪梨（水晶梨）
3个（小个儿4个）杨桃（半生）
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒（焯水用）
做法：
瘦肉剔除肥油，切块洗净冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，沥水备用。
雪梨和杨桃（杨桃一定要半熟的，酸味重过甜味的。完全成熟的杨桃很甜，加上雪梨也是甜的煲出来的汤就会腻了）洗净淡盐水泡一会儿，雪梨切大块去核，杨桃横着切厚片。
将处理好的瘦肉、雪梨、杨桃、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2升大火煲滚，若有浮末用汤勺撇干净，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油（瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话，这时是不需要撇油的）,加盐调味，完成。
蒜蓉空心菜
用料：
半斤空心菜
3瓣蒜
少许蚝油
少许盐
做法：
空心菜折好洗净，蒜切成蒜末备用。
锅烧热加入多一些油，倒入蒜末和少许蚝油提鲜。
加入空心菜大火快速翻炒一下，当感受到锅内温度很高时，沿着锅边倒入一些热开水马上盖上盖子，30秒左右就可以了。（一定要加热水，这步很重要哦！）
揭盖加入少许盐调味即可。
装盘！开吃～
西葫芦丝（黄瓜丝，南瓜丝）煎饼
用料：
2个鸡蛋
250g面粉
适量水
一勺盐
少许鸡精
黄瓜的话1根，西葫芦半个，南瓜丝也是适量。
做法：
瓜擦丝，细短为宜。
面粉打蛋，加入盐，鸡精，水，搅成均匀糊状，流动不要太稠也不要特别稀跟水一样。
加入瓜丝拌匀。
平底锅加油一小勺，八成热倒出两勺面糊。用筷子快速划开，🔥不能太大，中小，划好成圆形最好再开中火。全凝固变色才能翻面。翻面前需要刷油。少许即可。有菜丝所以需要按压饼身。两面金黄可拿出。
蒜倒泥，➕陈醋。沾食。就小米粥！爽歪歪
萝卜炖牛肚
古有“秋后萝卜赛人参”的说法，
学几道美味的萝卜系列菜肴，
用香甜的萝卜来滋补身体，
对抗秋冬的干燥吧
用料：
500克白萝卜
10克植物油
3片生姜
4个八角
10毫升料酒
60毫升酱油
10克老抽
600毫升水
10毫升麻油
适量胡椒粉
10克玉米粉
1条切碎葱
做法：
将牛肚水彻底用流动的水沏底清洗干净。
锅中倒入植物油，放生姜，八角炒香，加水、盐、香葱和料酒。中小火煮30秒，将火调大。
倒入牛肚，煮2分钟，加入料酒，搅拌30秒。再加酱油、老抽，水、麻油和胡椒粉和白萝卜，搅拌至均匀，待沸腾转小火，慢炖20分钟，期间注意要搅拌，以免粘锅。
然后加酱油，老抽、水，麻油、胡椒粉和白萝卜。搅拌至均匀，待水烧开，转至小火，慢炖20分钟，期间不停搅拌。
如果喜欢口感更软烂，也可以多道一会儿，打开盖先试味，如果不够味，再加点盐，味道合适，则转至中大火继续炖到汁水沸腾加玉米粉和香葱，慢炖到收汁，汁水变浓稠即可出锅。
好了，爽弹牙带着萝卜香气的牛肚蘸着辣椒酱吃更是香到逆天了。
㊙️胖友必备‼️逆天好吃的黑胡椒嫩煎鸡胸肉‼️
鸡胸肉简直就是胖友们减肥期的福音，低脂低卡高蛋白，好吃不胖，减脂瘦身必备，关键是做法特别简单，厨房小白也能轻松学会✌️
用料：
300克鸡胸肉1块
21克酷克壹佰黑椒烤肉料
21克纯净水
适量玉米油
50克纯净水（煎鸡胸肉用）
适量蒸南瓜
适量紫甘蓝
1个无花果
适量薄荷
做法：
准备好食材，鸡胸肉洗干净，片开，用刀背敲松，方便入味。
南瓜提前蒸熟，紫甘蓝洗净切丝，无花果切小块备用。
法式黑椒烤肉料放入容器中，倒入纯净水让它化开，搅拌均匀。
把鸡胸肉放入腌料中，戴上厨房手套抓匀。
装入保鲜袋，放冰箱冷藏过夜，腌制时间控制在24小时之内。
第二天取出，平底锅烧热，放适量的玉米油，再放入鸡胸肉，大火两面各煎15～20秒略微上色后，再加50克的纯净水，盖上锅盖转小火焖2分钟至水分收干。
㊙️绝：利用水蒸汽使鸡胸肉不柴，肉质更嫩更多汁‼️
转中火，两面再各煎15秒～20秒，呈金黄色即可。
关火取出，摆盘，用紫甘蓝、南瓜、无花果和薄荷装饰，摆盘无要求，按自己喜欢摆放即可😜
青椒炒猪头肉
用料：
适量卤猪头肉
两个青椒
适量木耳
一个大葱
一勺生抽
两勺老抽
少许盐
做法：
木耳泡发，青椒切块，猪头肉切片，大葱切段备用
锅里放油烧热，放大葱炒香放入准备好的青椒木耳，炒饭八成熟放盐，翻炒均匀。放入准备好的猪头肉放一勺生抽，两勺老抽翻匀盛出！
金沙避风塘鸡丁🐔
味好美的赞助 还是想认真对待一下🤔

酥酥脆脆的金沙比鸡丁更让人喜欢🤷🏻‍♀️
用料：
适量面包糠
适量油
1只鸡腿（手枪腿）
1汤勺淀粉
2个干辣椒
1根葱
1瓣蒜
适量洋葱
1克（腌鸡丁）盐
1小勺（腌鸡丁）糖
半汤勺（腌鸡丁）生抽
少许（腌鸡丁）胡椒粉
1小勺（腌鸡丁）料酒
少许（腌鸡丁）鸡精
喜欢可以多放味好美金沙咸蛋黄
做法：
将鸡腿剁成鸡丁（市场买的直接让剁小 家里有时间的可以剔骨切成鸡丁）
将腌鸡丁的调料倒进去拌匀腌制一会儿
将淀粉放进腌好的鸡腿丁拌匀
下油锅炸至金黄捞出待用 锅里有点底油待会儿用
将洋葱蒜切碎 干辣椒剪成小圈
将洋葱蒜干辣椒倒进底油的锅里 爆出香味倒味好美的金沙咸蛋黄炒香
炒出香味后倒进面包糠炒脆
面包糠脆后将炸好的鸡丁倒下去炒一下 切点葱一起炒下 为了好看₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
铛铛铛～酥酥脆脆的金沙就出炉啦(≖‿≖)✧
芝士土豆煎饼
喜欢吃土豆的，都会变着花样😏
这个土豆煎饼 营养丰富，快手易做，小孩一定喜欢吃的
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
1个鸡蛋
2勺面粉
随意芝士碎
2片培根
3个磨菇
小许盐
小许黑胡椒
做法：
配料准备好
把土豆削成薄片或切丝，挤干水。个人喜欢薄片口感
把全部材料切碎放一起，加小许黑胡椒和盐 调味
把所有材料抓匀
慢火煎至金黄色，这里千万不要用大火，易糊
表面金黄，有点脆边，里面拉丝， 随口味 加上茄酱和沙拉酱，超好吃😋
跟奶奶学做红烧肉
用料：
五花肉
葱姜
桂皮
大料
老抽
生抽
料酒
冰糖
盐
做法：
姜切片，葱切段，入冷水烧开，肥瘦相间带皮五花肉切块入开水煮至发白，捞出晾干散热
锅中入油和冰糖大火烧热转小火，把糖熬成稍微起泡关火（注意火候，如果熬成全部起泡会苦）
控干水的五花肉入糖锅翻炒上色，此步骤开小火，待均匀上色后，加入生抽，老抽和料酒，
锅中沸腾后加入开水没过一干物料，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖40～50分钟。最后开盖大火收汁，加盐调味。
笋干炒毛豆
笋干用的是家乡浙江的扁尖笋，这种扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软，然后切成2-3cm的小段，和毛豆子一起炒。能吃辣的放点辣椒面一起炒，很下饭的一道菜，宜可下酒、喝粥等。
用料：
扁尖笋干
毛豆
大蒜
辣椒面
生抽
做法：
把扁尖笋干泡软，可能需要半天的时间，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。
新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用。
大蒜1-2瓣切碎备用。
热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。
下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，我用的是六月鲜的生抽，继续炒，然后沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。
打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。
双色慕斯
难度：中等
时间：做2个小时，等待成型4个小时
价钱：8元
分量：4人份
口味：绵糯甜软
用料：
60克低筋面粉
2个（约120克）鸡蛋
50克白砂糖
10克植物油（或者黄油）
150克紫薯
20克牛奶
5克鱼胶粉
160克酸奶
40克糖
120毫升淡奶油
10毫升柠檬汁
5克鱼胶粉
做法：
将鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散
打散鸡蛋后，加入白砂糖
以隔水加热的方式，使糖充满融化、混合
然后停止加热，用电动打蛋器高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置
搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度
面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不倒为标准
将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀
之后加上植物油慢慢拌匀即可
将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟
烤好后，由烤箱取出，静置冷却5分钟
将蛋糕刀插入模具侧面，环绕一周脱模
烤好的蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用
紫薯层糕做法：将紫薯洗净，放入锅中煮熟
之后为煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎
分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状
提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡，然后隔热水加热至完全融化
取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀
用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上
用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟
酸奶层糕做法：将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌
然后加入柠檬汁再次搅拌均匀
鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌。拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度
从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀
将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上
用热毛巾或者水风机围绕模具加热，可帮助顺利脱模
海南糯米糍
这是海南大街小巷很流行的一种小吃 其实跟各地的糯米糍或者糍粑非常类似 用海南话叫作“yibua” 只是馅料很有海南的特色 主要放的是椰子丝
用料：
适量糯米粉
适量花生仁
适量白芝麻或者黑芝麻
适量白糖（粗的那种 不要细的）
适量新鲜椰子肉（或者椰子丝也可以）
一片芭蕉叶
适量粽叶
做法：
先把花生仁炒熟 炒到外面的红衣开始剥落就可以熄火 等花生冷却后 就自然酥脆了
将冷却后的花生捣碎 但是也不可以太碎 不然吃不出花生味
如果有条件可以将椰子肉刨成细丝 这是正宗的做法 如果懒得刨丝 可以将椰子肉切成小块 放入搅拌机打碎即可
将打碎的椰子碎和捣过的花生仁 炒过的白芝麻或是黑芝麻 还有适量的白糖混合起来 做成馅料
取适量糯米粉加入冷水（必须是冷水）和开 冷水不要放太多 把糯米粉和成面团就可以了
将芭蕉叶和粽叶洗净晾干 将芭蕉叶按这纹路撕开一条条 将粽叶头尾剪去 剩下部分剪成等同大小的方片
取一小团糯米团放在手心 像包饺子一样 摊平然后包入馅料封口 揉成球团 抹上一点食用油放在剪好的粽叶上 并且用撕好的芭蕉叶围成圈圈用牙签固定好 圈住糯米团 再稍微压扁即可
将做好的糯米糍上锅 用小火蒸15分钟 即可出锅
爽口大拌菜
快手看到了这道菜，做了几次，每次做一大汤碗都能吃的干干净净，所以在下厨房记录下来，方便需要的时候看一下。
用料：
随意甘蓝
随意胡萝卜
随意黄瓜
三个鸡蛋
适量花生
数量熟黑芝麻
三瓣蒜
适量花椒粉
适量耗油
适量凉拌酱油
适量凉拌醋
适量食用油
一点点白醋
做法：
把生花生米下油锅翻炒至有啪啪的声音就可以关火放凉备用
胡萝卜切片，甘蓝撕小块，锅中放适量水一点盐一点食用油烧开，下胡萝卜甘蓝焯水，胡萝卜时间稍微长一点，捞出控水放凉备用。
黄瓜切片备用
三个鸡蛋加一点白醋打散，电煎锅加适量油加热，倒入鸡蛋液，迅速挪动锅，使蛋液均匀的铺满锅底，中火慢煎，翻面继续煎熟，鸡蛋饼稍微煎的时间长一点，吃起来很劲道，煎好出锅切片备用。
蒜切蒜末放所有菜上面，加适量花椒粉，黑芝麻，热锅烧油，把热好的油浇到蒜末上，加入适量糖、凉拌酱油、凉拌醋、耗油、盐，拌匀！
韭菜盒子
说，这是不是很多人的最爱🤪
可是以前，我总是做糊，里面汤汁流出来弄的毫无卖相，然后硬头皮吃完，默念“这就是韭菜盒子这就是韭菜盒子”
不过今天，终于成功了，也算很完美😘并没有汤汁流出来弄的面皮黏黏糊糊，也没有破口，主要我还捏了“裙边”哈哈哈，人家是“姑娘”🤗
用料：
面皮：
500g中筋面粉
290g热水
一丢丢盐
馅：
400g韭菜
一小把红薯粉条
3个鸡蛋
一大勺蚝油
少许盐
2g十三香
两大勺植物油
做法：
和面之前把韭菜洗干净，沥水一小时左右，或者用厨房纸擦干表面水分
面皮所有材料放进面包机揉20分钟至表面光滑，盖好静置25分钟左右。热水是90°左右的水呦
面团静置的时候准备馅料，红薯粉条温水泡软，开水煮熟，切碎
鸡蛋液一丢丢盐打散，锅内少许热油，倒入蛋液，用筷子划散
如图，不要太老
沥干水的韭菜切碎，植物油抓一下使韭菜裹满油，红薯粉鸡蛋和其他调料放一起搅拌均匀即可
静置好的面团搓成长条
分成12份
按扁
取一个擀成薄厚均匀的面片
中间放两大勺馅料
中间对折捏住
再捏好两边，一定要捏实捏薄，稍微宽一些
捏“裙边”
捏好的样子
依次捏好所有，保鲜膜盖好以免风干
平底锅倒油（方子以外）油稍微多一些盖住锅底，中火加热，放胚子，盖锅盖小火加热一分半
然后翻面，再盖盖子小火1分钟
注意看火，反复几次至两面金黄即可
大概翻了两次，做好所有的就可以了
配了一碗瓜片鸡蛋汤，吃三个就撑的不行了，哈哈
我用的面粉是这个牌子
百变塔皮君（蛋挞/水果派）
季的水果总是很讨喜~尤其是酸酸甜甜的草莓很少女~
塔皮和塔水是小嶋老师的方子，方子超级快手超级棒！
加上喜欢的水果~满满都是幸福的滋味...
塔皮可以做两个6寸派，或者12-15个蛋挞..
这个方子很赞，很快手很简单..基本上不怎么会失误..
无论做什么塔或者派或者蛋挞都很酥~
塔水也很赞~~~ 百搭的方子~~
噗哈哈..这真的是一塔N吃啊...
用料：
塔皮
210低筋粉
37ml水
8g蛋黄
4g白糖
2g盐
140g黄油
塔水
75g牛奶
28g白糖
45g鸡蛋
塔馅
适量新鲜水果
做法：
准备材料
鸡蛋黄思密达..我的鸡蛋黄就8g..噗哈哈
搅拌好鸡蛋黄再加水
加盐糖
搅拌均匀~~ 冷藏
提前软化黄油~
冬天提前一天拿出来冷藏
微波炉可以稍微加热几秒钟注意火候别过了
用刮刀搅拌顺滑
分享个晒面粉小窍门不会把家里弄得到处是粉末。面粉装入小碗
筛子盖住小碗
快速倒扣下
左手拿着筛子，右手拿住小碗画圈圈就可以啦
用刮刀搅拌随意搅拌成豆腐渣状~~
不要过度搅拌~ 没有面粉就可以了
倒入蛋黄水 轻微搅拌就好
找个饭盒铺个保鲜袋，倒入面团
冷冻一晚上，可以保存1-2周
用的时候提前拿出来，或者微波炉加热10来秒钟
擀面杖擀薄了
铺烤盘上面
用手指按紧了
用叉子叉一堆洞洞
烤箱预热~
在塔皮上铺一张油纸放一堆豆子
170度烤10分钟左右.。变酥就好啦
塔水材料搅拌均匀
过筛2次
倒入之前烤好的塔皮里面，放上水果
170度烤15分钟左右，凝固后随时关注烤箱
烤好的猕猴桃派！
下面是做蛋挞~~

软化好的面团
准备好蛋挞盒子
揪一个小面团搓成小球
按住
用手按贴合
洗干净草莓
切小块
加入塔水中
170d度15分钟左右
这个是纯蛋挞..木有馅儿
大草莓塔..可以加草莓块也可以加草莓片~
170度15分钟左右~ 
可以加馅儿烤，也可以烤好了摆草莓
撒了糖霜装饰~~