xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹笙丝瓜汤
本来是想做青瓜竹笙汤，冰箱里没有青瓜了，就用丝瓜代替。没有想到，蕾丝一样的丝瓜横截面，彻底把我迷倒了。可能是丝瓜有一点点老，但是口感完全可以接受。不放任何调味料，少许盐提味。竹笙、丝瓜的清香，使得这个汤清淡而又回味无穷。
用料：
4段竹笙
半根丝瓜
少许食盐
做法：
竹笙泡发二十分钟即可；
丝瓜半根切片；
泡发好，切小段的竹笙放在约400毫升水里烧开，煮三分钟；
丝瓜片放进竹笙水里，关火，焖一分钟，放少许盐即可。
土豆薯片
用料：
2个土豆
两三汤勺奥尔良烤翅粉粉
半碗水
做法：
土豆切片片，薄的好，我的厚，奥尔良烤翅粉粉加水，放进去泡两三个小时，放冰箱半小时就行，放微波炉点烤时蔬选项，默认三分钟，中途打开看一下防止糊了
这是烤出来，有种薯片的味道
土豆真是百吃不厌，下次想吃薯片了这样做给娃吃，味道很好，时间短很糯，时间长很酥脆
鲜虾粥
起因是家中剩了一把香芹，炒菜不

够，做配菜也不好搭，于是想起做海鲜粥。


         其实家里的海鲜只有海虾，于是只能叫

虾粥（瞎绉），为了好听点儿，只能叫鲜虾

粥了。（好吧，其实是冰冻海白虾）
用料：
若干只虾
5ml玉米油
少许料酒
少许生粉
若干剩米饭
3片姜片
适量盐
少许白胡椒粉
一小把香芹
若干粒干贝
适量冬菜
做法：
姜切薄片，干贝用温水泡一会，冬菜略切碎，香芹切成碎粒。
剩米饭加适量水，放入姜片、干贝、冬菜、玉米油，放高压锅里中火煮20分钟，期间喷气后关小火。
煮粥的同时把虾去壳去头尾虾线，加料酒、生粉和少许盐腌制一会儿。
粥煮好后冷却至可以打开锅盖，开小火并加入虾仁、香芹碎、适量白胡椒粉、盐，搅拌至虾仁完全烫熟，就可以关火出锅啦。
白云猪手
用料：
3.5斤猪蹄
3瓶海天白醋
适量盐
5片姜
8瓣蒜
适量冰糖
做法：
先把猪蹄的毛处理干净，洗净，锅放水，猪蹄，大火烧开，转中火继续煮25分钟，过筛，用冷水龙头冲，沥干水，放进冰水浸泡一个小时（此处水都可以用水龙头水）
三瓶海天白米醋倒进砂锅，加入适量冰糖，盐，煮开，冰糖溶化后，试味道，至常温，加入蒜粒，姜片，辣椒圈
锅洗净，水烧开，放进猪手，大火烧开，中火煮10分钟，过筛，用凉开水过冷河，沥去水分，放进冰水，浸泡一个小时或者一个半小时，中途可以加冰。（此处为凉开水或者冰的开水)浸泡后沥干水分，放进砂锅浸泡，试味道，太酸加点糖，不够酸可以加致美斋食醋，放进冰箱，第二天就可以开吃。
炒田螺
这是一道很下酒的菜，鲜香辣齐了。制作过程中，掌握好火候是最关键的。
用料：
金不换
500g田螺
蒜
朝天椒
葱
酱油
盐
生粉
做法：
蒜，朝天椒切末，葱切小粒。调好生粉水。
锅烧热，下油，油刚冒烟下蒜末朝天椒末。
下田螺，大火猛炒。翻炒1分钟，往锅边缘浇少许水，便要开始放调味料，预防把田螺炒老了。加入适量盐，酱油，葱粒，快速翻炒。
加入金不换，生粉，出锅。
巧克力面包条
超容易做的小零食。四步可以搞定的小零食，我决定批准它们经常出现在我的饼干盒里了！说那天我又手痒的做了只大大的巧克力吐司（下次再上那个图），当然是吃不完，面包之类的放几天也不新鲜，于是把它切片烤干弄成面包干。再看看还有块巧克力板，就隔水融了，把面包干蘸蘸巧克力，晾干了，抓起来尝尝，有巧克力夹心饼干的意思，哈哈，得意的不行，赶紧摆上来得瑟得瑟。

用料：
适量吐司（其实剩面包啥的都行）
适量巧克力板（巧克力啥的都行）
做法：
吐司切小块儿或切条，放烤箱烤成面包干，就是脆脆那种
巧克力切小块隔水融化变成巧克力浆
用烤好的面包干蘸巧克力浆，多少随意
放烤架上晾干就好，我懒的洗烤架，随便在锅盖上支了几个筷子晾的。
排骨莲藕汤
中医认为，排骨可以补中益气，而莲藕同样具有补益气血的功效，因此莲藕排骨汤非常适合肾虚体弱、产后血虚、营养不良的人群食用。
用料：
15元排骨
1节藕
1包清补凉
适量盐
做法：
排骨掉水洗净
莲藕切块加盐杀一下(不会变黑)
清补凉一包
全部食材往锅里放，加入适量清水，浮沫要捞出来，大火煮1刻钟转中火
关火前5分钟加适量盐巴，一道美味的汤就做好了
元宝馄饨
馄饨因形式元宝，而且连汤带水，所以过年吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。
用料：
肥瘦肉
馄饨皮
海米
葱
姜
盐
鸡汁
生抽
胡椒粉
芝麻油
做法：
肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细
肉馅中分次加入鸡汁（鸡汤放凉后自然形成的冻）搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁
加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，加葱姜末搅匀
馄饨皮放手掌上
取适量肉馅放中间
馄饨皮对折
捏住对折的中间两个角往一块拉
直到交错重叠在一起时捏紧即可
包好的元宝馄饨
水开后馄饨下锅煮至飘起即熟
按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可
一次吃不完的馄饨这样保存：平盘上铺一层保鲜膜，上面依次摆好馄饨，放冰箱冷冻室冻约1小时
取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了
Day37 上班族妈妈的早餐系列 简易版焦糖布丁
Day37 突然想吃焦糖布丁，但是呢，没有喷枪，管他呢，所以就简化一下吧，有烤箱就行了，嘿嘿😁，就喜欢这种随便搞两下就能美味的食物（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
3个鸡蛋黄
120克淡奶油
60克纯牛奶
10克炼乳
5克糖
做法：
材料大集合，鸡蛋只要蛋黄，虽然这里只有两只鸡蛋，但实际后面我发现不够，又加了一个，所以一共用了3个，嘿嘿
淡奶油和牛奶其实按2：1的比例加就行，不一定非要按我的120克和60克，加上炼乳和糖，煮开
略放凉后加入蛋黄中，搅拌均匀
装入耐高温的器具中，烤盘装一些水，放到预热好的烤箱中，200度，25分钟
到表面有明显焦糖色就好了，就问你简单不简单吧？
蛋白不能浪费，正好昨天买了香椿，又加了3个鸡蛋炒了ヾﾉ≧∀≦)o
配上三明治和西瓜，又是美美哒一顿早饭😙
家常小炒肉
用料：
青椒或螺丝椒
五花肉切片
老抽
生抽
葱姜蒜少许
郫县豆瓣
做法：
锅内少少少许油，烧热，下切好的五花肉片，五花肉干煸至金黄，捞出备用。
锅内留少许炒肉的油，放一勺豆瓣酱，下葱姜蒜，炒香下青椒或螺丝椒。翻炒一分钟下五花肉。倒入少量老抽、生抽。中火翻炒两分钟，大火收汁出锅。
紫米醪糟桂花小汤圆 操作极简 细腻软糯的家庭自制水磨糯米粉
从小在四川的农村长大，总觉儿时有趣的事情特别多。比如整个冬天农闲的时候，尤其临近过年时，家家轮番宰猪，熏腊肉，一排排挂满屋顶；用石磨磨糯米粉，出太阳就拿出来晒满一个个竹簸箕，如果谁家忙收得晚了，赶上下霜被冻，煮出来的汤圆就会变成红褐色，好不神奇。还有妈妈农闲时总会做醪糟，那会都是放被窝里发酵的，我总会去偷偷舀上两勺子喝掉，后来同事还经常问我酒量这么好是怎么培养出来的，想必就是这个时候吧。哈哈。在南方阴冷潮湿的慢慢冬日里，喝下一碗热气腾腾的醪糟，北方人可能体会不到那是多种美妙的感觉！对，醪糟小汤圆也是我家常备的一道甜点，可以做早餐，我想着每次就需要一点糯米粉做小汤圆，粘手又粘盆，很麻烦，买一袋500克的糯米粉都快过期了也还用不完，于是就想着按儿时所见的方式做一点，破壁机即可，超级方便。
用料：
适量糯米粉
适量水
做法：
糯米侵泡12小时左右（一般头天晚上侵泡，天热放冰箱）至手指可轻易捏碎状态，连同水一起放破壁机里运行一遍果蔬汁功能即可，2分钟搞定，出米浆，然后放盆里静置8个小时左右（天热放冰箱）。
静置完毕，观察都粉末都沉淀后，轻轻倒掉上面的水，即得出浓稠的米浆（如右上图）
将米浆铺吸油纸上，借助工具给摊开，尽可能均匀，扩大表面积，这样晾晾，干得快。可以晒，如果急用的话，可以放烤箱低温烤烤。
米浆稍微晾晾就可以干到抱团可以搓汤圆的程度，这时就抓紧搓可爱的小汤圆吧。老家给这种无馅儿的小汤圆取了个好听的名字叫“神仙汤圆”，专门配醪糟吃的。
如果想做糯米粉，就继续晒干，或者低温烤干，中途用手搓字搓，把结块搓开。
最后过下筛，就得到细腻的糯米粉了。个人觉得如果都准备做湿性的食物，不需干粉的话，都不用过滤，因为混合水后都一样细腻了。
做了一盒子小汤圆，等着煮醪糟，就方便了。水开锅后，抓出一把汤圆放进去，漂浮起来后稍微煮一分钟。
放入醪糟，再煮开锅。
盛碗里，放两勺桂花糖，开吃吧！软糯香甜，浓浓酒香，美滋滋！
优滑杏仁豆腐
传统的杏仁豆腐是用杏仁汁加上琼脂（大菜）凝固而成的，据说因为有如豆腐一般嫩滑的质感，外形颜色又似，所以取名为【杏仁豆腐】。
用料：
150克杏仁饮料
一茶匙鱼胶粉
3茶匙凉开水
适量白砂糖
做法：
把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份
用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体
把约150克的杏仁饮料（什么露露杏仁露这些即喝的）加上白砂糖放锅中煮沸，然后放置一下，等它变得没那么热，温温的
把温暖杏仁汁和鱼胶粉液搅拌均匀，倒进模具或容器，盖好盖子，放冰箱中冷藏2~3小时凝固后便可食用
酸辣无骨鸡爪
超级好吃，再配上一杯可乐绝了!
用料：
2斤左右鸡爪
3段大葱
5片姜
2勺料酒
10瓣大蒜（以下的配料都是灵魂蘸料直接放入碗中即可。）
10个小米辣
半个洋葱
2片姜
5勺生抽
3勺陈醋
2勺蚝油
1勺白糖
半勺盐
1勺花椒油
3根香菜
2个百香果
1个柠檬
做法：
鸡爪剪掉指甲后，冷水下锅。
快速去骨的秘诀：水开后煮十分钟，捞出后放在冰水里泡20分钟。
先在鸡爪上划几刀，活动一下它的筋骨，顺着这个纹路取出骨头节。
灵魂蘸料：按照上面的用料指示（在上面标记好的）放入碗中，把它们抓拌均匀。
保鲜膜封起来，冷藏两个小时就可以吃了。
炼猪油（还有香喷喷的猪油渣）
看着公婆送来的一大坨猪腿肉，真是头疼啊，只有换着花样吃啦……
用料：
3斤猪腿肉
适量清水
少许盐
做法：
猪前腿肉差不多有三斤，厚厚的猪皮和一指厚的肥膘没人想吃，切掉瘦肉另做别的菜，把猪皮和猪肥膘一起洗净，用厨房剪刀剪成小块儿，肥膘朝下放入不粘锅中，加入少许清水，开中火加热。
等水烧干，慢慢的开始砰砰砰的炸油了，转成小火，可以盖盖子也可以不盖，慢慢的熬猪油，这个过程差不多要半个小时，这时候我会戴上医用手套，拿出一大包婴儿湿巾，开始给厨房做卫生，但是不要离开厨房，随时观察火候。
肥膘那一面炸得差不多了，锅里的油已经浸了猪油渣一半多啦，关火，把油倒入容器，最好是陶瓷的，将锅倾斜放置5分钟，还可以控出不少猪油，猪油渣不用炸猪皮那一面，以免炸太硬了咬不动，这时候已经很酥脆了。
盛了一小碗，撒入少量食盐拌匀，香喷喷的猪油渣就做好啦，压碎了包饺子里或者直接拿来煮白菜，都非常好吃噢！额……别问为啥只剩这么一点了，一家人都尝尝就尝了半碗哈哈～
静置一夜，细腻柔滑的猪油，已经想到了无数的菜谱，有空再发吧～
💁🏻‍♀️猜猜看，这里面有几个菜是猪肉做的～
胡萝卜炒瘦肉
用料：
根胡萝卜2
克瘦肉100
勺生抽拌勺
克盐适量
蚝油少许
做法：
1、胡萝卜洗好猪肉洗好。
2、建议大家刨丝胡萝卜🥕（因为比较快也好吃切丝要很久），猪肉切片一起备用。
3、准备好油和蚝油、生抽。
放油热了油放少许盐再放猪肉。
炒变色后熟了放少许生抽，中火翻炒。
炒允色了，在炒干一点盛出锅备用。
接着放多点的油炒胡萝卜🥕，照样油热了就放胡萝卜就翻炒。
放进去对！翻炒
炒成上图就可以放半勺盐继续翻炒均匀。
接受小火放入少许蚝油，翻炒几下就会有炒胡萝卜的香气。是的没错会有的。
这个时候放入之前炒好的猪肉大火翻炒，一分钟就可以出锅了。
希望大家喜欢，我是一个刚开始学习做菜的小新厨。
香煎南瓜饼
很多小朋友都不喜欢吃南瓜，但是南瓜营养很丰富，用这个方法做，相信每一个宝宝都会爱上^_^


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
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用料：
约400克黄芯南瓜
6到8勺面粉
适量盐
一个鸡蛋
少许提香黑胡椒粉或五香粉
少许提香葱花或洋葱
两勺醋
两勺味极鲜或生抽
一粒蒜瓣
做法：
将南瓜擦丝
为方便煎，最好把南瓜丝再稍微剁碎一点，加点葱花或洋葱碎会更好吃，可惜家里没有这两样
将鸡蛋打入南瓜碎里
加入适量的盐
加入黑胡椒粉，加入葱或洋葱碎更好吃，可以，家里没有了
加入面粉，记得一定要一点点的加，如果太稠就加点水，水也要一点点加，关于加到什么程度，多练习几次就掌握了
平底锅预热后倒花生油，小火预热后倒入南瓜，最好是分次煎，这样更容易保证口味
煎到双面都变金黄色后即可出锅，切成小块装盘。
另取一小碗，倒入醋，味极鲜，香油，再拍一粒蒜瓣放入调味，一定要用刀背拍
吐司芝士太阳蛋
吐司吃腻了？
换个做法更美味
教你5分钟搞定早餐
用料：
1个鸡蛋
适量芝士
1片面包
适量克盐
适量午餐肉
做法：
食材准备：吐司挖空，午餐肉切丁备用
吐司下入不粘锅，不用加油。打入一个鸡蛋
撒上午餐肉粒和适量盐
在撒上芝士
盖上切掉的吐司芯，翻面定型即可
超好吃的吐司芝士太阳蛋，你们也一定要试试哦
爆炒猪大肠
用料：
1斤（熟）肥肠
2根青椒
一半个洋葱
适量盐
4-5颗蒜
卤汁
3-5片香叶
3颗八角
一块桂皮
2粒（小手指端大小）冰糖
小半碗酱油
一碗清水
适量（上色用的）老抽
做法：
把卤汁调好倒入锅中，放入猪大肠一起小火煮10-15分钟（为了方便猪大肠我是在市场买整理干净熟的回来再洗干净再卤的）
洋葱、尖椒洗净切断，蒜拍碎备用
卤好的猪肠捞起切断（卤汁别倒掉，炒菜时要加入）
锅中烧油，转中小火倒入蒜爆香倒入尖椒和洋葱爆炒一会，然后倒入猪肠炒一分钟左右撒适量盐，倒入一勺卤汁翻一下，盖上锅盖焖一分钟左右即可出锅
肉松小贝
用料：
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
20-30克细砂糖
4个鸡蛋
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
玉米油里加入牛奶，搅拌均匀，放入少量白糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面粉糊中，搅拌均匀。蛋白放入无水无油干净容器中，分三次加入白糖，打发湿性发泡（打蛋头提起成倒三角状，蛋白不会流动即可，我打的有点过，所以烤出来有点破皮）
将打发的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，切拌均匀，将混合的糊糊和剩余蛋白倒在一起，切拌均匀，倒入28*28烤盘中，用力镇出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤20分钟
取出烤好的蛋糕胚，趁热撕去油纸，放凉。用小号慕斯模具切成一个个小圆形，这一盘我切出来了16个，剩下的边角料留着当早餐吃(๑´ڡ`๑)
将每个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱，对折，外角圆弧处也抹上一圈沙拉酱，圆弧处粘上适量肉松就可以啦！开造啦！做了16个，有点担心不够分的T﹏T
简易砂锅麻辣烫
用料：
20g味好美麻辣锅底料
15g大葱碎
5g植物油
8g酱油
3g牛肉粉
荤素搭配～各种冰箱剩余食材
可选加料
1勺泄好的芝麻酱
1小勺花椒粉
抖抖勺子孜然粉
10g陈醋
5g蒜泥
1勺辣椒油
做法：
处理食材
大葱碎加植物油炒香，加入辣酱和酱油略翻炒
倒入400ml水和牛肉粉煮沸
换成砂锅按照食材易煮程度，分批煮熟
出锅后按个人喜好加入剩余酱料
薯饼＆南瓜饼
好吃君这次用了红薯和南瓜，本身放入烤箱烤熟，或者蒸熟，拿出来就已经很好吃了。这次加点儿面粉和白糖，做成小饼饼，再放入油锅中一炸，那个滋味哟，简直是太棒啦！所以这些食物就是黑暗料理、厨房小白的福音啊，它们怎么做都很好吃~
用料：
1个红薯
50g南瓜
50g面粉
10g白糖
300ml植物油
2g白芝麻
做法：
准备好红薯、南瓜。
红薯洗干净以后去皮，南瓜去皮去瓤。两个都切成薄片，放入盘子中。
盖一层保鲜膜，放入微波炉中高火叮3分钟，叮到用勺子可以碾碎就可以了。（没有微波炉换成蒸锅蒸软也可以。）
先来做红薯面团。红薯自然放凉，碾压成红薯泥
加入5g白糖和25g的面粉
大概可以成团就可以了。
再来做南瓜面团。南瓜自然放凉，碾压成南瓜泥，加入5g白糖
25g的面粉
大概可以成团就可以了。南瓜出水较多，所以面粉的分量仅供参考，根据实际情况增减。
将红薯面团和南瓜面团都分成25g一份的小球球
揉圆。
用手掌稍微按扁成圆饼状，上面蘸一些白芝麻装饰。
锅中倒油，小火加热。油温到达插入一根筷子周围有小气泡产生就可以了。将饼饼放入油锅中，小火炸熟即可。
炸好的饼饼捞出来放在厨房纸上，吸去多余油脂就可以了。
全部做好啦，装盘~
颜色金黄，超好看！
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼，保留鱼最初的鲜美儿。
用料：
500克桂花鱼
六片姜
两根葱
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
少许辣椒圈
做法：
鱼清洗干净，在鱼的背脊切一刀。背脊的肉比较厚，在哪个位置切一刀容易熟且不影响鱼的整体。
准备一小碗倒入适量的料酒，放入葱叶，姜片。用手抓匀，把葱姜料酒倒入鱼腹中里外用手按摩一下。
在鱼身下垫几根筷子，使蒸的时候鱼能够受热均匀。
烧一锅水，水开后，放入鱼，大火蒸八分钟，关火，不要急于开盖，焖上一两分钟再取出。期间把葱切成葱丝，辣椒切圈备用。
鱼取出后，把垫在下面的筷子拿掉，倒掉鱼水，在鱼的边上淋入蒸鱼豉油。撒上葱丝辣椒圈，然后把烧热的花生油淋在上面即可。
1500大卡一日配餐：香蕉黑莓麦片+泰式绿咖喱盖饭+薏仁时蔬主食沙拉
用料：
#早餐：香蕉黑莓麦片
半杯黑莓
125g原味酸奶
1大勺蜂蜜
1滴香草精
23g麦片
1大勺奇亚籽
半根香蕉
#午餐：泰式绿咖喱盖饭
220g糙米
3/4茶匙米糠油
1/4个洋葱
1瓣大蒜
1cm的一段生姜
半个尖椒
1/4茶匙姜黄粉
半茶匙孜然粉
1/4茶匙芫荽籽粉
1/4茶匙海盐
100ml淡椰奶
半茶匙鱼露
100g红瓤地瓜
100g鸡胸肉
63g西兰花
38g豆角
1棵牛皮菜
适量芫荽
#晚餐：薏仁时蔬主食沙拉
50g薏米
半个玉米棒子
50g青豆
50g烤红柿子椒
20g菠菜
1根香葱
1又1/2茶匙欧芹
1又1/2茶匙黑加仑干
半茶匙橄榄油
3/4茶匙柠檬汁
13g低脂菲达乳酪
做法：
早餐：香蕉黑莓麦片

1、黑莓、酸奶、蜂蜜、香草精倒入搅拌器，高速搅打成糊，根据自己口味调整一下甜度。然后倒进麦片和奇亚籽搅拌均匀。

2、香蕉切片，在玻璃杯的壁上贴一圈。把麦片倒进去即可。如果是现做现吃，现在就可以吃了。如果做隔夜燕麦，那就整个罐子塞进冰箱。

【营养参数】

热量359kcal；脂肪7.8g（饱和脂肪1.1g）；蛋白质15.4g；碳水化合物54.2g（纤维素14.6g）；钠95mg。
午餐：泰式绿咖喱盖饭

1、米饭提前焖上。洋葱切丝，生姜擦蓉，蒜、辣椒切碎。地瓜去皮切3cm左右的滚刀块。鸡胸肉切片。西兰花洗净后撕小朵，豆角切段，牛皮菜去梗后粗粗切碎。

2、锅中倒油，烧到六成热时倒入洋葱翻炒5分钟，软了就倒入姜蒜辣椒、香料和盐再翻炒1分钟。之后倒入椰奶、鱼露和1杯半的水煮开后减到中小火，倒入鸡胸肉、西兰花、豆角煮5分钟，煮到鸡胸肉刚刚煮熟后离火，倒入牛皮菜搅拌均匀，盖盖捂5分钟。

3、米饭盛出来，扣上菜，撒上芫荽就可以开始吃啦。

【营养参数】

热量808kcal；脂肪24.5g（饱和脂肪16.3g）；蛋白质39.4g；碳水化合物102g（纤维素1
9g）；钠636.3mg。
晚餐：薏仁时蔬主食沙拉

1、锅中倒入薏米，再倒入开水中高火煮25分钟后沥干。玉米粒掰下来，最后5分钟与青豆一起倒进锅里煮软。

2、柿子椒切丝，菠菜撕吧撕吧，香葱、欧芹剁碎，与黑加仑、薏米、玉米粒和青豆混合。橄榄油、柠檬汁搅拌均匀，淋在蔬菜上，再撒上捏碎的菲达乳酪就OK了。

【营养参数】

热量346kcal；脂肪6.6g（饱和脂肪1.8g）；蛋白质13.7g；碳水化合物51.5g（纤维素12.9g）；钠162mg。
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深秋巧克力栗子蛋糕
今年妈妈生日做给她的蛋糕，因为时间有限，所以选了这种烤和装饰都比较简单的组合，大概一个半小时就能完成吧。黑巧克力的蛋糕片，加了她最喜欢的核桃，搭配的奶油是栗子奶油，省略了抹面的步骤。

材料做出来的成品约是14*14cm的方形蛋糕一个。烤盘是三能28*28cm的金色方盘，裱花嘴是中号11齿的，栗子泥是安贝的无糖栗子泥，烤箱是北鼎的烤箱。
用料：
#蛋糕片
120g黑巧克力
200g黄油
90g核桃or碧根果
2只鸡蛋
106g低筋面粉
155g细砂糖
#栗子奶油
120ml无糖栗子泥
250ml淡奶油
20g白砂糖
15ml朗姆酒
#装饰
糖渍栗子仁
金箔
做法：
准备好所有的材料：黄油提前软化，面粉过筛，鸡蛋从冰箱里拿出来回温；核桃仁或者碧根果可以用烤箱稍微烤一下烤香
黄油切小块软化到能用刮刀刮开的程度，然后用刮刀把黄油翻拌均匀，刮至顺滑发白
隔水融化巧克力，然后稍微放凉；用刮刀把软化好的黄油和巧克力液混合；
加入砂糖和鸡蛋完全拌匀；
筛入低粉，拌到无干粉时加入核桃或者碧根果；
提前预热烤箱180度，用锡纸将金盘内部完全包住方便后面脱模
将蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面；
放入预热好的烤箱上下火180度，中层烤20分钟；
烤好后的蛋糕连锡纸一起取出冷却，然后将边角不平整的部分修一下，平均分成四份备用
边角多余出的部分不要丢，有些烤出干皮的部分用手搓一下搓成如图的蛋糕粉状态，最后装饰时可以用得上
此时来准备栗子奶油：栗子泥+朗姆酒用刮刀刮成顺滑流畅的样子
淡奶油加砂糖用打蛋器打到七八分发的程度
将调味栗子泥加入淡奶油中，用刮刀混合均匀成为栗子奶油。这一步如果用打蛋器记得一定一定用最低速稍微打一下就好，加了栗子泥比较容易打过头，用最低速避免油水分离
栗子奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中，取一片巧克力蛋糕片做底，然后如右图在蛋糕片上挤出奶油纹路
叠放上另一片蛋糕片，重复挤栗子奶油的步骤，直到蛋糕片放完，最后的蛋糕片顶上可以抹上栗子奶油，用刮刀稍微刮出比较自然的纹路
撒上步骤10的蛋糕粉，在对角线摆上糖渍栗子装饰，也可以装饰上一点金箔
葱油桃酥饼
成品每个约10克左右，共30个。
用料：
70克冰糖粉或红糖
40克猪油
30克黄油
约25克半个鸡蛋液
2克小苏打
2克泡打粉
3克盐
200克低筋面粉
做法：
冰糖粉+猪油+黄油打发。
1分钟/37度/2--4渐速

从量杯口慢慢加入鸡蛋液。
40秒/-/3速

加面粉、泡打粉、盐、小苏打。粉类一起混合。
因为这次做葱油桃酥，事先切了一把葱花，晾干点，现在加进去一起混合。
5秒/-/3-6渐速混合。
觉得不到位，再来一遍。

混合后观察状态。成团不见粉就好，避免过度揉搓。

不用取出，直接抓成团、塑形。
190°，20分钟左右。
混合后的状态
第一炉，直接搓圆、压扁，成品如封面图，像曲奇饼干。
第二炉，搓圆，中间掏了个洞，烤出来是这样的。
纯蛋黄溶豆
自从宝宝开始添加辅食之后，和众多宝妈一样，只想让宝宝吃一口无添加的零食。外面卖的大都加有奶粉，于是老母亲又开始了每周一烤的时光。我家纯母乳宝宝从6个月开始一直很喜欢吃，一周两个蛋黄。
用料：
个蛋黄2
个柠檬几滴
做法：
蛋清蛋黄分离（鸡蛋常温状态容易打发），只取蛋黄，放在无水无油的容器里
加入几滴柠檬汁，电动打发至划八字不消失（手动会断手的），大概十分钟左右
装入裱花袋，挤在铺有硅油纸的烤盘里。
烤箱预热至120度，放入烤盘5分钟后关100度再烤干，放凉装盒。（先大火后小火烤出来的虚，入口即化。一直100度的烤出来的有点儿皮软）
零食锅巴
烤箱锅巴，没事打牙祭
用料：
半碗米饭
1根香菜
3厘米葱
6克麻辣鲜
三勺油
做法：
香菜和葱切沫加入米饭中，加入麻辣鲜和两勺油搅拌均匀
搅拌如下，在锡纸上抹油，放入米饭，手抹油将饭抹平，薄一点，放入烤箱，上下180度，
烤制时间以边脆为宜。
自制健身三明治-（subway）
下班回家不想做饭又要马上去健身房锻炼 于是研究了下自己制作三明治
用料：
1个白面包
3片芝士片
xx克肉
4片生菜
1个黄瓜
甜玉米粒
黑胡椒
蛋黄酱 
做法：
准备食材  肉提前拿出来解冻 牛排的话提前一天从冷冻放到冷藏即可。肉的话可以用烤肉用的牛肉片、牛排、鸡排、美式火腿片，经过多次试验我最喜欢的组合是美式火腿片加培根。 蔬菜的话 生菜一般是必选 可以加黄瓜片或者番茄片 因为一个三明治用到的蔬菜极少 自己将剩下的蔬菜吃完，玉米粒是关键 可以去某宝上买东北袋装甜玉米 一次一小袋非常方便。酱的话提前准备好 烧烤酱 蛋黄酱 沙拉酱看个人口味
如图摆放 上面再盖一层芝士片
我是用的家里买大烤箱送的小烤箱 因为一个人住大烤箱几乎没有使用机会 反而这个比较实用。先将烤箱预热4分钟 再将面包放进去 注意面包在烤箱中的空间位置 尽量不要碰到内壁 不然面包局部会烤糊 预热充分的情况下 面包同样烤4分钟即可达到外表金黄～
煎牛排 这里我用的专门煎牛排的小平底锅 由于煎牛排技术含量过高，在这里不赘述（看食材肉质，家里灶台火力，锅的材料和厚度，当天的心情）我个人习惯先大火热锅 切一小块黄油  放入牛排 正反两面中小火分别煎20～30秒 然后拿出来如图放在筷子上凉一会 然后大火两面各煎20秒 
煎的过程中撒上黑胡椒 记得要用粗胡椒
牛排拿出切片 把面包从烤箱拿出 这个时候肉的香味和面包芝士的香味已经… 如果你饿的话肯定能明白我的意思。
放蔬菜 酱料 肉 合体成一个完整的三明治
完成 谁都抵挡不过刚出炉的三明治 哈哈
牛肉版本
本喵也喜欢吃三明治🥪
东北酸菜炖排骨、汆白肉
用料：
300克五花肉
1000克东北酸菜
500克排骨(大棒骨)
适量大葱、老姜、蒜头
3个大料
10粒花椒
适量秘制蘸料
做法：
东北酸菜，洗净切丝，用手拧干。(用清水冲洗一遍后切丝就行，酸味洗没了就不好吃了)
排骨(大棒骨最佳)、五花肉(整块)开水焯一下，洗净，入锅加水、料酒、大料、花椒、大葱、老姜、蒜头，煮开后小火40分钟，把五花肉捞出。排骨继续小火再煮30分钟。
把五花肉切片(2毫米厚)
将排骨汤整锅倒入电火锅里，将洗净后的酸菜丝放在上面。(酸菜丝也可以起油锅先煸炒一下，味更佳)
再将白肉片均匀摆在上面，将火锅烧开后改中小火煮10分钟，然后就可以先喝汤、吃酸菜，蘸白肉片。接着可以与火锅一样，涮各种其他火锅配菜！
正宗东北吃法是用蒜泥辣椒油生抽调蘸料；如果接着涮火锅，建议自己调一个火锅川崎酱(制作方法详见本人菜谱:火锅川崎酱)，无比美味哦！
桃胶百合银耳羹
最近天气变化异常
气温时升时降。

皮肤很干燥，有木有？
嘴唇也很干燥，有木有？
还特别的容易上火。
尤其是宝宝 。

假如已经上火了，不妨也试试这个方子，对祛火异常有帮助。 

这道羹 ，有清热去火和滋阴润肺的作用； 
也是补水抗老功效的靓汤 。
冬季春季秋季可以趁热喝，
夏季冷藏后食用口感最好。
快来做一个水嫩美人吧！
用料：
35g干银耳
40g干百合
180g银耳
50g桃胶
10g枸杞
35g红枣
25g百合
2L水
45g冰糖
做法：
把干银耳和桃胶放在热水里泡发5个小时以上。（也可以温水泡发一晚，不过要加长炖的时间）
去掉银耳的结和桃胶上面的黑点。并把银耳撕成大小均匀的小块
砂锅里装水，放入银耳和桃胶，枸杞，冰糖，百合，大枣
大火煮开后，转中小火炖1个半小时以上
要根据自己的锅和量，还有银耳品种的不同来判断炖的时间。
蔓越梅桃胶银耳羹#北鼎养生壶食谱#
蔓越梅桃胶银耳羹，换醒美好的一天。
桃胶功效主治:桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效;桃胶富含胶原蛋白，是抗皱嫩肤的好宝贝，无论男女吃了都非常有好处，桃胶不适合孕妇食用哦！大家要注意。
食材：银耳 10g  桃胶 10g  蔓越莓 25g  冰糖 40g
1.桃胶浸泡一天，至少12小时以上。再将软的桃胶表面的黑色杂志去掉，用水清洗。
2.银耳用冷水浸泡10分钟后去根撕成小朵，放入养生壶，加水至1200ml，启动温泡模式.
4.待程序结束后，将桃胶放入壶中，再次启动养生汤模式。
5.蔓越莓洗净备用。
6.最后5分钟加入蔓越莓，待自动断电后即可享用
用料：
10g银耳
10g桃胶
25g蔓越莓
40g冰糖
做法：
桃胶浸泡一天，至少12小时以上。再将软的桃胶表面的黑色杂志去掉，用水清洗。
银耳用冷水浸泡10分钟后去根撕成小朵，放入养生壶，加水至1200ml，启动温泡模式.
待程序结束后，将桃胶放入壶中，再次启动养生汤模式。
养生汤模式煮啊煮。
加入蔓越莓
加冰糖。
美美的享用。
红烧茄子
从老妈那学会的都是我最爱吃的菜。这菜要是想好看，就切滚刀的青椒一起烧。像我喜欢吃辣的，就把螺丝辣子或者线辣子剁碎了放里面。
用料：
茄子
面粉
西红柿
青椒
酱油
盐
蒜
五香粉
做法：
茄子去皮切块。
取碗，放面粉，加水成糊状，加入五香粉搅拌均匀。将切好的茄子放入搅拌好的面糊中。
锅中放油烧热，将沾了面糊的茄子下锅炸至各面金黄。（炸的时候火不要太大以免炸黑），全部炸好以后捞出备用。
烧好的开水浇至西红柿上，这样比较容易去皮。
将去皮的西红柿切块备用。
蒜切片备用。
青椒切碎备用。（不喜欢吃辣或想菜做出来好看的，用不辣的青椒切滚刀。喜欢吃辣的可以将螺丝辣子切成碎。）
锅中放油烧热，加入西红柿翻炒两下，加酱油，翻炒均匀后将炸好的茄子倒入，加入蒜瓣，待翻炒后西红柿完全裹住茄子，加入青椒，加盐，加鸡精，待青椒断生后出锅。
美味香椿酱～吃货的春天福利❤️
一直香椿都是以鲜美著称，每年的这个时候春暖花开，也正是我们迎接春天品尝香椿的时节，以前都是炒鸡蛋吃，前几天尝试了切丁做酱，挺好吃，在这里分享给大家.因个人口味不同，大家敬请谅解.
用料：
花生末香椿
盐麻椒、芝麻
花生油
做法：
新鲜香椿把长梗头去掉，摘干净，放器皿中洗干净
洗干净的香椿放到开水中焯一下，直至变成绿色，然后捞出放凉水中冲一下，然后控干水份切成小丁，因为个人喜欢稍微大点的丁，所以没用料理机打碎，这一步骤大家以个人口味来就行，喜欢大的做稍微大一点丁。
切好的香椿丁放入汤碗中，因为汤碗好搅拌，加入盐搅拌均匀，我是大约700g香椿放了20g盐还多一点，这个也是因人而异，我觉得多放一点能放得更久。
倒入花生末拌匀，花生末根据个人喜好来.
热锅倒入花生油，比平时炒菜要多，因为要过来香椿，油热到8分热，倒入麻椒，爆香关火，凉一下放入芝麻爆香.把油放凉～
把晾凉的油倒入拌好的香椿中～
game over～❤️，为了储存更久，把香椿酱放到保鲜盒或者保鲜碗中，冷藏能放得更久～
百香果慕斯
用料：
100克纯牛奶
80克左右百香果
250克淡奶油
10克吉利丁片
40克水
50克糖
3片6寸蛋糕胚
做法：
10吉利丁粉加入40克水。加热软化。
百香果汁过滤取汁水
250克奶油加入50克糖。打发6分状态。
吉利丁水加入100克牛奶搅拌均匀，倒入80克百香果汁搅拌。
然后把前面混合的加入到打发的淡奶油中。搅拌均匀。
铺一层蛋糕胚，一层慕斯酱，依次倒入。然后放入冰箱冷藏4小时
完成，
！
！
自制红豆沙
以前看过一个方子，现在找不到了，挺好用的
用料：
红豆
白砂糖
食用油
做法：
红豆用水煮熟到脱壳，像一般煮红豆汤那样
用筛网将红豆去壳，沥出豆沙浆
将沥出的豆沙浆倒入纱布内，纱布包裹好，稍微用力拧去红豆水留下豆沙
热锅入油，放入豆沙，加糖翻炒即可。
省事的—排骨汤炖菜
这是我们家经常做的，因为省事，隔上一个多礼拜，就会炖一次，儿子去了趟青岛，吃了一次牛肉炖土豆，爱上吃牛肉了后，于是这个排骨汤就好久没做了，这次一做，他又刹不住闸了。
菜随自己，喜欢吃啥放啥，我是捡着儿子喜欢的，家里有的搭配的，一顿排骨炖上好多菜，别介意，我家儿子包括我们大人太能吃菜了。
用料：
适量排骨
3根鸡翅根
适量香菇
适量海带丝
适量竹笋
1斤冬瓜
1根萝卜
1根玉米
1根山药
随意胡椒粉
随意花椒粉
自选咖喱粉
做法：
排骨鸡翅根焯完水，洗洗，放到高压锅里。
放竹笋。之前煮好的干竹笋，一份份都装好，冻在冰箱里，吃的时候拿一份化冻，很省事。竹笋炖排骨汤太好吃了，每次我都放。
放香菇和玉米，放点醋，加盐，咸度我喜欢一次性到位。这样肉入盐好吃。开始炖吧，开锅后炖四十分钟。
放海带。四十分钟后放气，开始加菜。
放萝卜冬瓜块。
最后盖上一些山药块。如果觉得汤有点淡，再加一点盐。要是可以就不用加了，此步骤可以调整一下咸度。我的水有点少，加了点开水。注意冬瓜出水，水别太多了，不用没过菜。盖上盖，开锅再来五分钟。
出锅了，真的太好吃了。
我自己口味重，在碗里放上胡椒粉，花椒粉和咖喱粉，咖喱粉太给力了，喜欢喜欢超喜欢。推荐尝试。加点汤冲一下，然后放菜。
我自己重口味的也做好了，太太下饭了。
合欢花山楂茶
进入冬季天气突冷人们会随之出现一些身体上的不适感，所以这时候我们要好好的调养自己身体，冬季也是适合进补的好时节多吃些牛肉、羊肉、白萝卜、大白菜等食物补充一下热量好预防严寒。天冷后工作或学习时可以泡一杯热茶喝不但驱赶严寒也可以补充屋内暖气带来的干燥不适感。下面给大家介绍一款理气解郁安神茶，这款茶具有理气解郁、活血降脂、开胃，主治神经衰弱、失眠健忘、胸闷不舒等症状，每天泡上一杯喝让我们在紧张疲劳中轻松地度过每一天。
用料：
2克合欢花
3克干山楂
适量冰糖
做法：
合欢花、山楂干先用温水冲洗一遍后加入冰糖倒入沸水闷泡5分钟后即可饮用
大年初五，吃剩的螃蟹下碗面
今年过年，非常时期宅家不外出，就弄弄吃😁
几天下来开始有剩菜了……

今天用昨天吃剩的螃蟹下面条。
嘿嘿 一样的美味😏
用料：
螃蟹
生菜
荞麦面条
做法：
面条是200克白面粉+70克荞麦粉+95克水活成面团，用压面机压制成的。
生菜和螃蟹下了二碗荞麦面，二个人吃得饱饱的。
简简单单地，真好😁
保温桶君的午餐日常
自从买了保温桶君，就过上了自带午饭的幸福日子，此单保存日常饭菜。
用料：
若干蔬菜啦
若干鸡蛋啦
若干肉啦
若干总之都是常见的食材
做法：
一般会炒点家常菜，配米饭。
偶尔做点炒面，炒饭，咖喱饭什么的。
时间充足的情况可以做点汤。
可可乳清惊喜吐司（900大卡内）
松下pm105面包机软式一键操作。低油低糖健康吐司，切成10片每一片90大卡左右，方便计算早餐碳水摄入量。乳清是之前做脱水酸奶剩下的，里面含丰富的乳清蛋白和矿物质，健身房里肌肉男吃的蛋白粉里重要成份就是乳清蛋白。
用料：
160g高筋面粉
20g全麦面粉
约50g鸡蛋一个
2g盐
12g细砂糖
5g全脂奶粉
15g可可粉
85g乳清
5g无盐黄油
3g干酵母
做法：
所有食材倒进搅拌桶。其中干酵母放进酵母盒。开启程序二：软式面包。
duang！4小时20分钟后出炉！等两分钟后倒出晾架。
等面包降至掌心温度后用保鲜袋装好，完全冷却后切片。
奶油奶酪奶油
摘自一本书！书名叫《52道超简单零失败的幸福甜点》

我觉得单单打发奶油做出来的造型太软，不坚挺，翻了下厨房大家的分享，更多是黄油奶酪版的，看评价都说太腻，我想想连尝试的念头都没。呵呵。幸，我被我找了这种特别小清新的奶油做法，与大家分享
用料：
50克奶油奶酪
40克糖霜
150克打至七成的淡奶油
10Ml柠檬汁
做法：
摘至此书
奶油奶酪软化加入糖霜打发加入柠檬汁
混合打至7成的淡奶油，混合，装入裱花袋开始裱花罗
清炖牛脊骨汤
用料：
海鲜菇
带肉牛脊骨
姜片
葱末
盐
料酒
做法：
牛脊骨加冷水煮沸后洗净。
洗净后的牛脊骨加开水、姜片、少许料酒，小火炖40分钟。
放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。
加盐调味，撒上葱花即可上桌。
南瓜吐司
健康饮食讲究低糖低油低盐，零卡饴糖更适合替代白砂糖
用料：
100克贝贝南瓜
500克高筋面粉
60克饴糖
5克盐
4克干酵母
30克炼乳
130克牛奶
40克全蛋
40克黄油
做法：
贝贝南瓜去皮切开蒸熟捣成泥状
除黄油外的材料，厨师机混合搅拌出粗膜后加入黄油搅拌出手套膜。
（各牌子的面粉吸水量不同，操作时请预留30克的水量）
面团松弛20分钟后，平均分割成六份
第二次松弛20后，将面团赶开20里面长，向中间对折
对折完成的样子
第三次松弛20分钟，将面从中间向上赶开，从中间向下赶开
赶成约20厘米，从上至下卷起来，放入模具发酵到8分满
烤箱上火160度，下火180度，烤30分钟。（表面微上色后加盖锡纸）
风炉150度烤35分钟。（表面微上色后加盖锡纸）
红烧大排
浓油赤酱的红烧大排味道甜咸、异香扑鼻、配上一碗阳春面，一秒变身招牌大排面，肉质嫩，汁水多，味道足。配上米饭，一口大排一口汁，浇在饭上，浓郁诱人，直叫人饱足！



红烧大排没复杂的操作程序，一学就会。推荐你选购前夹心肉，那个位置的肉稍微带点五花，肥瘦均匀，口感最佳。选好了大排就跟我一起来实操吧，学会了过年回家给家人做，让他们尝尝你从我这里学到的厨艺
用料：
大排500克
淀粉200克
生抽2大勺
老抽1大勺
料酒1大勺
八角香叶适量
葱姜适量
做法：
将大排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放在案板上，用松肉锤或刀背剁松大排肉，使肉质更软嫩。
剁松的大排加姜片，葱段和料酒，腌制15分钟。
将腌好的大排均匀拍上干淀粉。（抹的淀粉是为了锁住大排的水分。）
抖落大排上的多余的淀粉。
坐锅放油，油可稍多，油温七成热，将大排入油锅两面炸一下。（余油可烧菜，不要浪费哦。）
定型捞出沥油，直至全部完工待用。
锅中留底油，放入葱段、姜片和八角煸香。
放入炸过的大排，加入没过大排的开水，放入冰糖、盐、生抽调味，老抽上色。
用中小火烧至收汁。
转大火，收汁至略粘稠时，关火盛出，红烧大排完成！
这道红烧大排色泽靓丽，鲜香味美，味甜鲜适中。配米饭，一口大排一口汁，浇在饭上，浓郁诱人。配面条，淋上汤汁，一块大排足矣
红柚彩裙蛋糕
漂亮，于是做了，因为懒，所以你多意会
用料：
蛋糕
奶油
1个红心柚
适量融化巧克力
做法：
戚风
分层
抹面
裱花
摆裙
最后装饰
享用
土豆炖牛肉
用料：
2~3个土豆
1斤熟牛肉
花椒
葱
姜
干辣椒
酱油
油
盐
做法：
土豆，熟牛肉切片，牛肉要垂直纹理下刀，厚度大概
5厘米
葱切葱花，干辣椒切段，姜切粗丝
热油，下花椒 辣椒 姜丝，稍微编一编就下土豆，翻炒一下 不让土豆之间有粘连，放水至没过土豆的3/4，稍微炖一炖 1min左右吧
然后放入熟牛肉，葱，翻炒一下，放入适量酱油，适量盐，继续炖，期间可以掀开尝尝，喜欢吃软糯口感就多炖会儿
芒果奶昔
老公同事自己别墅后果园种的芒果，超级香甜，无污染，熟的先做芒果奶昔，下面的量你们可以减半做！
用料：
600克芒果果肉
1500克凉白开
50克（如果个人喜欢甜的还可以加）砂糖
60克(一定要有)淡奶油
20克（没有可不加）炼奶
30毫升（没有可不加）黑白全脂淡奶
做法：
芒果洗干净，去皮，去核，切肉备用！
全部材料放进干净消毒的料理机或者破壁机中，搅拌均匀！
过滤一次！
过滤两次
装杯漏袋子个人喜欢，夏天可以放冰箱，我们喜欢养生，所以常温喝，放冰箱拿出来也隔水温热再喝！
日式焦糖布丁
这道甜点是跟风做的,曼小曼的,记录贴,特别怕博主一不高兴了就删了,所以记录在自己这里比较有安全感,对比奶油奶酪做出来的,更喜欢酸奶蛋糕,吃了没有负担
 
用的布丁杯是140ml的，配方的量刚好9个
用料：
焦糖液：
100克细砂糖
15克冷水
40克热水
布丁：
4个全蛋
1个蛋黄
60-100克细砂糖
500克牛奶
酸奶蛋糕
100克酸奶
10克玉米油
2个蛋黄
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个蛋清
30g细砂糖(蛋清用)
做法：
1，砂糖和冷水倒在奶锅中
2，先混合均匀，不容易熬湖，然后燃气开中大火，电磁炉开大火
3，熬煮焦糖过程中不要搅拌，也不要把火关小，温度下降会引起返砂
4，焦糖变色后，可以晃动奶锅让温度更均匀点
5，达到自己想要的颜色后，迅速倒入准备好的热水，搅拌均匀关火
6，熬好的焦糖颜色越深味道越苦，颜色越浅味道越甜，颜色的深浅自己调控
7，趁热倒入布丁杯中，不然焦糖会在奶锅里成半凝固，不好到出来了，每一杯约10g焦糖
8，焦糖层做好后，做布丁，4个全蛋和1个蛋黄打入盆中
9，加入细砂糖，不喜欢甜的可以减糖，但是不能减太多，减太多就成蛋羹了，就不是牛奶布丁的味道了
10，搅拌均匀即可，不需要打发
11，奶锅中，倒入牛奶，开火加热
12锅边微微冒泡，关火，然后先流线倒入之前搅拌好的蛋液中，一定要一边倒一边搅拌，不要烫熟蛋液了
13，搅拌均匀布丁液，过筛一次更细腻，表面的泡泡最好去掉
14，将布丁液倒入杯中，每一杯大概90g
这里是看到有同学布丁层没有凝固后来添加的，这是低火不足导致的，低火不足的烤箱可以到这步，将布丁水浴法：参考温度140度30分钟，也不能凝固的太多，嫩嫩的凝固就好了，如果低火旺的人就直接跳过这一步骤，我的北鼎烤箱低火旺的很，就不需要这一步了
15，这个时候提前预热好烤箱，温度设置120度，
16，来做酸奶蛋糕，蛋清分离，蛋白入冷冻室冷冻，这样打出来的蛋白更细腻
17，加入玉米油和酸奶，酸奶不要用太稀
18，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉
19，搅拌均匀备用
20，蛋清从冷冻室拿出来，外圈有一些结冰没关系，蛋清分3次加细砂糖打发小弯钩
21，取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽画一字，搅拌看不到大块的蛋白，在把剩余的蛋白一起加入到蛋黄糊中，用蛋抽先一字搅拌没有大块蛋白，在用刮刀搅拌均匀，
22，将面糊装入裱花袋中，剪一个1CM的小口
23，先沿着杯壁剂一圈，这样面糊不会飘在布丁液上，然后在剂满中心位置，剂好后的面糊比杯口稍微高一点，
24，全部操作完后，面糊也没有消泡
25，在用刮刀将表面刮平整
26，这样考出来的蛋糕膨胀起来更好看
27，在烤盘中倒入1cm左右的温水，不需要太热
28，放入烤箱内，我的是北鼎烤箱，北鼎烤箱的密封性太好了，做水浴的时候最好留一条缝隙，散一点水汽，不然最后开烤箱门，温差太大容易引起严重回缩变形
29，放在烤箱中下层，时间设置120度1个小时，一定要烤到位，不然布丁层有可能没有凝固，
30，出炉前的样子
31，出炉后表面回落
倒扣
日式牛油拌饭
用料：
一碗热米饭
5克黄油
少许日式酱油
做法：
将黄油放在刚出锅的米饭里，焖几分钟至黄油融化，淋上少许日式酱油（没有就用生抽，千万不要多放。）拌一下，就是一碗非常好吃的拌饭了，一碗肯定不够！^_^
糯叽叽的红豆汤
用料：
150克红豆
一大块黄冰糖
50克糯米粉
适量温水水
做法：
红豆泡两个小时，放到电压力锅里，选煮豆模式，大概30-40分钟
糯米粉中少量多次加入温水，揉成面团，静置一会
糯米团成小小的汤圆，这个步骤可以和孩子一起
红豆汤倒入小汤锅，放入一大块黄冰糖，大火煮开
放入搓好的小汤圆，煮到汤圆浮起来，淋上一些糯米水，继续煮一会，关火
热乎乎的红豆汤本来适合冬季喝，夏季放凉了可以做一道餐后甜品
柠香黄油焗扇贝
个人觉得加了白酱和芝士的扇贝虽然美味，但是热量略高而且多吃略腻。
这款黄油焗扇贝加入了柠檬调和，清爽多汁不失鲜美，而且用一口小平底锅就能完成，这么快手简单的美味，根本把持不住！
用量为1人份。
用料：
10个鲜贝柱
0.5tsp海盐
少许现磨黑胡椒
2tsp鱼露
几滴柠檬汁
1\4个洋葱
2个干香菇
少许青葱
1头（3瓣）独头蒜（蒜瓣）
1tbsp+1cup白葡萄酒
少许百里香
半个柠檬
10g黄油
做法：
冷冻鲜贝柱解冻，用厨房纸巾吸干水分。加入海盐、白葡萄酒、现磨黑胡椒、鱼露、柠檬汁腌制15分钟。
干香菇用温水泡开，切成细丝。洋葱切丝，大蒜和青葱切碎。此时可以200度预热烤箱。
烧热平底锅加入黄油。
待黄油全部融化后，放入洋葱、大蒜和青葱，小火煸炒出香味。
加入香菇继续煸炒至洋葱变软。
加入1cup白葡萄酒，沸腾后，保持小火翻炒1分钟。
关火。将腌制好的扇贝整齐摆入锅中，中间放上柠檬，扇贝上撒百里香。
烤箱200度中层焗烤10分钟。出炉后淋上几滴柠檬汁，摆上鲜百里香。
肥牛饭（肥牛、洋葱、味淋、耗油）
用料：
250克肥牛
半只洋葱
做法：
1.洋葱切丝，肥牛片下到沸水里，变速立即捞出
2.准备酱汁：盐1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、生抽1.5勺、耗油1勺、味淋：1.5勺、清水5勺
3.锅内油热放入洋葱丝翻炒，加肥牛，入酱汁，材料翻炒均匀，立即关火
焦糖曲奇
入口即化，不是太甜，只加了蛋黄所以更酥松，还有焦糖特别的香味。开封的淡奶油，怕坏掉，就做成奶油焦糖酱保存。奶油焦糖酱还是消耗的太慢了。我就琢磨着用饼干消耗它，下次试试看焦糖蛋糕，焦糖面包什么的。
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
35克细砂糖
65克奶油焦糖酱
一个蛋黄
做法：
软化好的黄油，加入细砂糖和焦糖酱。
打发黄油，加入蛋黄，搅打成均匀的黄油糊。
筛入低筋面粉。
切拌成均匀的饼干面糊。不要过度搅拌。
搅拌好的饼干糊装进裱花袋，挤出自己喜欢的形状。
烤箱预热160度，9分钟。
蔓越莓芝麻米花面包
儿时吃过的爆米花你还记忆犹新吗？那个年代粮食都凭票限量供应，包括面粉之类的，能有一罐香香的米花吃可谓是美味的另食了。把儿时香美的米花揉进面包里，你想品尝吗？


7寸圆模
用料：
200克高筋粉
40克爆米花
15克黑芝麻
40克砂糖
120克一130克牛奶
20克鸡蛋液
3一4克耐高糖酵母粉
15克黄油
40克蔓越莓干
做法：
除黄油外，全部材料入面包机（糖和酵母粉不可放同一处），开启揉面程序30分钟。之后➕黄油揉至光滑面团，能拉出较粗糙半透明的膜即可。进行基础发酵至1.5一2倍大。
取出面团等分8份，分别按压排气滚圆，醒置10分钟左右。醒面时盖上保鲜膜或其他遮盖物。
取一块面团擀长，铺上剪碎的蔓越莓干
把右边的面向左边折叠，然后卷起，捏紧收口，以防二发时绷开。
然后轻轻卷起，不要紧哦（会影响发酵），捏紧收口，以免发酵绷开。
逐各操作码入烤盘。二次发酵
发到二倍大，预热烤箱180度，涂上蛋液入烤箱170度，25分钟左右。实际烘烤按自家烤箱而定
出炉脱模移至网架上冷却，微温时密封保存。
重温万州烤鱼
七年前在重庆吃过一次万州烤鱼，那真是够地道的呢，再回到新疆也并没有感受到那一次的味道，今天自己做起来，也是不地道的，但是也是足够香的。哈哈
用料：
1条草鱼
适量金针菇
适量藕片
适量土豆粉
适量豆腐皮
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量芹菜
做法：
草鱼洗干净，鱼身划若干斜口。准备小碗倒3勺料酒＋一勺盐，刷满鱼身内外，切姜丝葱丝如图插在斜口里，腌制4小时以上，我是腌好第二天才做的
第二天啦，准备小碗倒小半碗油，酱油＋辣椒面，花椒粉和孜然粉搅匀，用刷子再均匀的刷满鱼身，烤箱225度上下管烤20~25分钟。鱼尾巴怕烤干了不好看用锡纸包了一下
这个时候准备配菜，金针菇芹菜等等自己喜欢的配菜都可以，切段切片，切姜末，大葱段，大蒜切块，烧热油放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣＋一小盆水烧开加入配菜断生适当入味

烤鱼时间到，配菜适当收干汤倒入烤盘，烤箱200度再烤10分钟，这个时候准备热油爆香花椒粒和干辣椒，端出烤盘趁热泼在鱼和配菜上，对！是泼，哈哈
好啦，当上香葱香菜段，撒一把香芝麻，你闻到了没？？😍😍
方包披萨
10分钟早餐
用料：
2片方包
一个鸡蛋
2个小番茄
若干生菜丝
若干马苏里拉芝士
做法：
两片方包叠在一起用勺子把中间压一压，打鸡蛋，放点盐，一层层放材料上去，均匀一点
挤点沙拉酱或者番茄酱
圣诞鸡翅饭
用料：
适量熟米饭
适量翅中
少许西兰花
少许胡萝卜
做法：
西兰花焯熟掰小朵备用
胡萝卜焯熟切小丁备用
翅中洗净焯热水捞出
锅中倒入少许油，下入姜丝煸炒。放入鸡翅稍炒，加入两勺糖、少许生抽、老抽、料酒炒至上色。加入适量热水，小火烧至汤汁浓稠即可。
米饭、西兰花隔层摆入盘中，撒少许胡萝卜丁点缀。再根据容器大小摆入鸡翅。
炒面片
这是一道简单易学又美味的家常饭。可根据个人口味酌量添加各类食材。
用料：
面
2个西红柿
半个洋葱
少许午餐肉
1个辣椒
半个菜瓜
少许香菜
适量葱姜蒜
做法：
辣椒切丝，菜瓜切片，洋葱、午餐肉切丁
西红柿切块
面最好采用手擀面，更有嚼劲
面入锅
洋葱，午餐肉入锅
放入菜瓜
西红柿放入。待菜快熟时，放入花椒，盐等调料。
面和菜一起炒，放入辣椒和香菜
完美出锅！
广式腊味炖饭
菜谱和图片来自詹姆士

炖饭的中式做法

白饭最好用煮的硬一些的，没有巴西里可以用香菜或芹菜替代
用料：
1根广式腊肠
1根肝肠
4-5片腊肉
2碗白饭
1/4颗洋葱
1/2杯淡奶油
一块帕玛森芝士
2朵巴西里（法香）
做法：
将腊肉、腊肠、肝肠切成小块或小丁，洋葱切末，巴西里切末
锅里倒少许橄榄油，将三种腊味放进去炒。炒出油后再加洋葱充分翻炒
锅里倒适量开水煨煮食材，将腊肉的香味煮出来。（因为后面要加米饭，所以根据米饭的量控制好水量）
加入蒜末和盐调味。（加盐量要考虑后面倒入米饭，米饭会稀释掉咸味）
倒入米饭，让它吸入汤汁，翻炒的过程中可以加一点海盐，炒匀后加入淡奶油
往锅里刨入起司丝，增加米饭的浓稠度
将拌匀的米饭倒入已经烧烫的铸铁锅里，洒上巴西里末、起司丝、然后磨上黑胡椒
养颜补气圣品阿胶片
家里放着一瓶阿胶粉，疫情在家没事干就准备做成阿胶片，每天一两片，补血养气。
我的是阿胶粉250克的方子，可以根据阿胶的量计算其他用量。我唯一一个精确秤过的菜谱……
用料：
250克红枣（去核）
250克阿胶
250克核桃仁
500克黄酒
125克枸杞
125克冰糖
250克芝麻
做法：
阿胶粉提前用黄酒浸泡48小时。因为我放在凉台，有点冷，所以阿胶有点结冻。不过后来我就拿回家里放了，充分搅拌均匀的阿胶和黄酒融为一体，有点像比较稀的芝麻糊。黄酒可以激发阿胶的药性，让阿胶的效用充分释放，所以浸泡很重要。
芝麻买的是炒熟的，也可以买了自己炒会更香。
等阿胶浸泡48小时后，就可以制作了。先准备其他的材料。把红枣和核桃都剪成小块，便于之后搅拌。然后放烤箱烤制一会，不用烤的太厉害只要出香味即可，烤完后留在烤箱内保温。
枸杞我买的免洗的，如果有灰尘要提前洗好晾干。
枸杞和芝麻一旁备用。
准备一个四方的盒子，网上好像用阿胶专用的模具，我在家里没出门就用了烤箱里的烤盘。不过有些大之后是堆在一边做的。铺上保鲜膜再刷芝麻油，芝麻油是因为和食材的芝麻味道相近，其他油容易窜味。
阿胶熬制的时候不能用铁锅，因为会影响阿胶的药效。所以家里有砂锅或者不锈钢锅最好，因为之后加入芝麻会很难搅拌，所以尽量选一个大锅。
如图，先开大火并倒入捣碎好的冰糖（冰糖太大之后不容易化开，而阿胶熬制过程需要随时搅拌且时间很短，为避免慌乱先把冰糖打碎），等阿胶沸腾气泡后，黄酒的酒精就基本挥发了，这时候立即关中小火开始不停顺时针打圈搅拌。
阿胶很贵糊锅的话太浪费了，所以要随时搅拌注意火候。
这里忘记拍照了，搅拌到什么程度才算好了？就是你把铲子提起来，阿胶可以从铲子上滴下来但是能形成一面三角旗倒挂。这时候就把火关到很小，立即加入核桃红枣枸杞，然后立即搅拌均匀，记得要立即搅拌，不然等阿胶凝固了就很伤肌肉了，这个时候先不加入芝麻，芝麻非常非常非常难搅拌，所以先把其他的拌匀了再加入芝麻。
芝麻记住也要分两次加入，实践证明没有相当的臂力不要轻易尝试，或者可以求助家里的男士……
反正总之阿胶很贵千万别糊锅浪费啊！
最后拌好的固体倒入事先摸好油放好保鲜膜的盘子里，用手或者擀面杖拼命压实。
我压的时候出了一头汗("▔㉨▔)
然后放在比较低温的地方（我放在凉台上）等着凝固。可以在上面再铺一层保鲜膜之后压上重物帮助整形。
放在凉台上大概3—4个小时，摸着表面已经硬了就可以切了，不要等到太硬再切，你会切到怀疑人生的。

切成的片如图。
家里有塑封机的可以一片一片塑封起来方便保存。
抽真空的阿胶放冰箱最多可以保存半年。但是建议在三个月内吃完。
我做了很多片状的，最后没有袋子了，就用大袋子把一堆一起抽空，如果没有塑封抽空机的话，也可以拿玻璃瓶之类的密封起来放冰箱保存。
吃了很解压松软版牛轧糖٩(๑^o^๑)۶
喜欢软软糯糯的牛轧糖口感。
用料：
500克棉花糖
300克雀巢奶粉
80克无盐黄油
小半碗花生碎
适量（撒在表面）熟黑芝麻
100克杏仁
100克蔓越莓
做法：
第一种：蔓越莓花生碎坚果牛轧糖（偏硬版）
1.棉花糖250克
2.黄油45克
3.花生碎，蔓越莓，坚果碎合计一碗
4.奶粉100克
5.纯熟黑芝麻适量（用于撒铺）

1.拿出心爱的平底锅BB，开火烘干水分，调至最小火（全程都要最小火）放黄油融化
2.把棉花糖倒进锅里
3.用硅胶铲子不停由上往下翻拌，可以适度用力压碎棉花糖
4.棉花糖完全融化后，加入100克奶粉（喜欢硬一点的可以再加20克）
5.棉花糖与奶粉融合后，不停敲打牛轧糖面块
6.待逐渐降温后放到糖纸上，双面都放糖纸，用擀杖擀平，放置一旁晾凉
完全降温后撒点奶粉（防止粘黏），撒点黑芝麻


切成条状٩( •̀㉨•́ )و get！
再切成块状(￣∀￣)




———————————分割线———————————
第二种：蔓越莓杏仁夹心牛轧糖（偏软）

               个人口味偏爱这种(⑉°з°)-♡
1.棉花糖250克
2.黄油40克
3.奶粉100克
4.蔓越莓一碗
5.杏仁58颗（整颗的）
其实多少颗看你们自己排列顺序的嘻嘻(♡˙︶˙♡)

此图希望不会引起密集恐惧症(ಥ_ಥ)
1.全程最小火炒好棉花糖并加入100克奶粉融合后，此刻先加入蔓越莓干，一定要不断敲打牛轧糖块使其快速降温
2.等降温后放到油纸上（注意：这款比较软的，要降温后放置油纸上，不然会因为太热而不成型地粘在油纸）
3.擀成长方形，把成颗的坚果按顺序排列一半面积（如上图>o<）
1.将没有坚果的一面盖在上方并完全包住坚果，用擀杖擀成规则长方形
2.放置一旁晾凉后，撒上奶粉，切块╮（╯＿╰）╭
看～这款真的很好吃(｢･ω･)｢嘿
弹性十足，很解压的口感哦(´-ω-`)
颜值与内涵兼具…家里的小朋友睡前睡醒、吃饭时都在惦记着的奶糖(๑°3°๑)
蓝色糖纸：偏硬版
粉色糖纸：松软版
黄油白糖面包干/蒜香面包干
吃剩的全麦面包，我买的这款面包很软。
用料：
随意砂糖
50克黄油
3片吐司
两瓣大蒜
做法：
吐司切块，可以一分6，我是烤好后再掰开（怕过火）
切好后去预热烤箱180度20分钟放中层。
大蒜切碎
黄油放进小奶锅小火煮融化
倒一半出来，用这一半涂在面包片上，四面八方涂抹后再撒上点白糖，可以多点均匀点。这个就是黄油白糖面包干。
把大蒜碎搁进锅里的黄油拌一下，就可以涂在面包片上了。
做一次就会爱上的烤板栗！（微波炉版超简单）
这个真的草鸡简单，用料就需要板栗，微波炉，就好！！！轻松秒杀外面的糖炒板栗！！吃一次就爱上啊！！哈哈哈哈哈哈，不妨一试哦⊙∀⊙！
……………………………………………………………………
11.8更新
本次更新了未开口板栗的处理办法及板栗覆膜步骤
友情提示：
首次制作，微波时长可以稍短些，后面根据板栗实际情况再加时间。等摸清自家微波炉的“脾性”了，就能一次性到位了。
用料：
吃多少买多少划了口的锥栗
覆盖锥栗用保鲜膜
保鲜膜扎孔使用牙签
做法：
买的是锥栗，让人家事先划开口了。
如果买的是没开口的板栗，可以用菜刀拍
菜刀拍过的样子。
覆盖一层保鲜膜，扎孔后放进微波炉。这么多板栗，我设置了6分钟。
板栗越少，微波时间越短，自己掌握哈
很好开口！
是熟的哦⊙∀⊙！
照烧鸡腿
顺带把日本菜名也背下哈！
照り焼きチキンステーキ
おいしいですよ!!
用料：
鸡腿肉
适量蒜头，洋葱，葱
各三勺酱油，味霖
适量白糖，盐
两勺蜂蜜
做法：
鸡肉用盐+2匙生粉腌制15～20分钟。
调个照烧酱。
酱油，味霖，蜂蜜 3：3：2。再加些黑胡椒。

热锅-下油，爆香蒜头和洋葱。
不用最高档哦，容易油溅伤自己
放入鸡腿肉，中火煎（皮的那面先煎）。
煎至金黄色，反面继续煎1分钟。
接着放酱汁，用勺子把酱淋在鸡腿上。小火煮到酱汁浓稠。
撒些葱花点缀。
不喜欢吃葱的人可以试试盐煎葱花，可以去味道哦。
苏叶香炒蛋
紫苏叶香气浓郁，和营理气，对于脾胃不和，胸闷气滞有缓解和调理的作用。鸡蛋不用多说了，丰富蛋白质，可以滋阴去燥，强壮身体，是平日最常用的食材。

这是一道三分钟上桌的美味小菜，可以做粥伴侣、面伴侣、白饭伴侣，百搭哦！
用料：
10片左右苏子叶
2-3个鸡蛋
小汤匙一平匙海天黄豆酱
做法：
蛋液与黄豆酱打匀，紫苏叶切条或切碎，亦可将三种食材充分搅拌均匀，一起备炒
然后就是正常的炒鸡蛋的做法，热锅后倒油。

如果想打散吃嫩蛋花，就中小火温油下锅，用锅铲朝一个方向打散蛋液，直到蛋花凝固成形，未老且还Q弹之前关火出菜。

如果想吃焦香蛋，就如图，先不打散，待蛋饼底微微焦黄，再翻炒几下即可出菜。

这道菜简单到不用再加任何调味料，味道刚刚好。

如果脾胃虚寒的人，可以加入姜碎或姜泥一起炒。
出菜，焦香蛋成品。
搭配上一碗二米莲子粥，提神早餐🥣搞定！
老鸭冬笋汤
在南方老家常喝的汤，时时想念。
用料：
半只老鸭
1个冬笋
半块老姜
一汤匙料酒
适量盐
适量白胡椒
一点（没有可不加）柴鱼粉
做法：
准备原料。老鸭剁成块，姜拍扁。
锅内放少量油，下鸭块用中火煸成微黄。
下料酒盖上锅盖焖一下。
把鸭子放入沙锅中，加入开水，放姜，大火煮开，用最小火炖。
冬笋去皮切片，用水煮开后，过凉水备用。
老鸭炖一个半小时加入冬笋片，再炖半小时。
出锅前十分钟加入盐和柴鱼粉。出锅时加白胡椒粉调味。
出锅
椰汁西米露
夏日想自制些饮品，椰汁西米露比较简单，正好都有料，就拿来做，顺便煮了几个冰箱里的自制芋圆，Ｑ弹的~冰冰爽的~清凉又健康
用料：
100g西米
200ml椰浆
适量水
适量糖
一勺炼乳
做法：
锅中烧开水，把西米直接放进锅中煮。不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。（大概需要煮10分钟）盖上锅盖直到小白点没了全变成透明色。
把煮好的西米过凉水，这时西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
.锅里放入水、糖小火煮开至糖融化，倒入椰浆加一勺炼乳
将煮好的椰奶倒入西米中，放凉
加入喜欢的芋圆冰镇下就可以享用了
咖啡拉花
咖啡拉花
用料：
咖啡 牛奶 好时巧克力酱  好时焦糖酱
做法：
牛奶打泡 
巧克力酱和焦糖酱做拉花
烤箱版烧烤
抖音下载，自己做方便。
侵删
用料：
烧烤菜
做法：
1
2
3
180度25分钟