xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果“糖醋排骨”
有没有人跟我一样，不是特别喜欢醋的酸味，可是糖醋排骨必须要用到醋。
我把醋换成了有浓郁果香但是又酸溜溜的百香果，“酸”味有了，又不像食用醋那么强烈，排骨还会有百香果的果香。
以前做过“荔枝排骨”，同样的道理，但是酸度不如百香果完美。
用料：
500克排骨
20克糖
1个百香果
1勺黄酒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
排骨加黄酒先焯水。
锅内倒油，放白砂糖，开始小火炒糖色。看到冒泡变色倒排骨。
倒的时候小心糖油会溅出。翻炒到排骨上色。
加老抽，生抽，不用另外加盐。倒开水，没过排骨，放百香果。
我的百香果是之前买了一箱，把汁弄出来分装好，包保鲜膜冻起来，想吃拿一块，很方便。
小火炖烂后大火收汁。
生煎素菜包
突然很怀恋正宗生煎包又找不到门店。
用1小时把家里现有的材料过把瘾。
第一次做还挺成功，家人一下子吃完了。
用料：
400克自发面粉
200克水
3克盐
3个鸡蛋
如图一蔬菜
做法：
（家里现有的素菜馅料，可以自己换成肉或者各种馅料）
全部材料切细放入油 酱油 耗油 盐 糖 淀粉。搅拌均匀备用
2.搓好面团以后包入馅料
3.两面煎半熟后倒入适量开水，盖锅小火煮几分钟直到锅内水干
4.撒芝麻，起锅
完成
仿85度C家黑谷物核果（中种法）
85家最爱两款，一个是摩卡咖啡，另外一个就是黑谷物核果！ 
自制黑谷物核果，好吃停不了，完胜啊完胜！！！

用的是兔子的17小时中种黑芝麻面团做法，太太太赞了！ 
可以做2个的量 PS：切对半就是4个喽
手工揉面的话会比较辛苦，因为面团一开始很黏，黑芝麻粉想要完全揉进面团也很辛苦，但是绝对严格按照配方比例哦！！！
用料：
中种：
175g高筋面粉
100g水
2.5g酵母
2.5g盐
5g奶粉
主面团：
77g高筋面粉
8g奶粉
2.5g盐
2.5g酵母
32g细砂糖
70g水
40g无糖黑芝麻粉
20g黄油
内馅儿
适量核桃碎
随你的意红糖
随你的意无糖黑芝麻粉
自选蜂蜜
做法：
将中种面团活成团，放入保鲜袋中封口入冰箱冷藏发酵17小时以上
中种取出撕成小块，与主面团除了黑芝麻和黄油外的主面团材料混合均匀揉到面筋拓展阶段
加入黄油继续揉
将黄油都揉进面团后加入黑芝麻粉继续揉啊揉，直到黑芝麻粉完全揉进面团，面团揉到完全阶段，能拉出有弹性的薄膜
滚圆，放入容器进行一次发酵
25-30度的温度下约30-40分钟就发好，用手指按压，不会弹不下陷就发酵好了
倒出面团，排气并擀开成大片后再揉圆松弛15-20分钟(盖上保鲜膜哦)
再次擀开成大片后依次铺匀红糖和黑芝麻的混合物（注意：红糖和黑芝麻粉的量1:2），在均匀撒上适量的核桃碎
卷起，两端封口以免馅料漏出
温暖处二次发酵30分钟后进预热好的烤箱200度上下火烤15分钟即可
取出对半切开，热热的享受吧
老醋花生
用料：
50克花生米
15g（1勺）生抽
75g(5勺)醋
8g（4勺）白糖
勺子大小介绍稍后
做法：
柏翠9500，翻炒一个程序即可。
将花生豆盛出晾凉即可，注意：花生豆不是被炒糊啦，紫花生。
这里重点介绍我使用的勺子，哈哈，醋，5勺（约75g），生抽，1勺（约15g），勺子是吃火锅用到的那种
糖，4勺（约36g），大小是平时吃饭用到的
淀粉5g，淀粉要用一点点水溶开，忘记拍图片了
将糖，醋，生抽，淀粉溶液混合，开锅后熬5分钟即可。
葛粉圆子
用料：
朵香菇
片火腿
克冬笋
五花肉
生姜
香干
葛粉
做法：
葛粉用水化开，火腿，五花肉，香菇，生姜，香干，全部切丁，锅里放入油，先下五花肉煸炒，再下姜，其他材料一起放入煸炒，略微放点盐和生抽，再把葛粉糊放入锅里，画圈翻炒，片刻出锅，凉一会，搓成圆子，上锅蒸8分钟。
海带丝炖脊骨
自小生活在海边，祖辈父辈都是渔民，看了很多叫上来叫不上来名字的海鲜，可惜的是，我自己却对海鲜不感冒，大虾，螃蟹，虾爬子，蚬子，海胆…根本就没有作为大连人看见海鲜两眼放光的激情！
说起海带，也是奶奶偶然吃了奶奶做的海带丝炖脊骨，一下子爱上了，
有幸进入下厨房，与大家分享一下我家做这道菜的步骤。
用料：
适量海带丝
两颗土豆
适量脊骨
2个八角
2片姜
2段葱
1勺豆瓣酱
2勺酱油
1小勺盐
1勺鸡精
1勺十三香
适量香菜
做法：
准备好材料，中等土豆两个就可以，我使用的是加工好了的盐渍海带丝，浸泡洗净就可以直接使用。脊骨飞水洗净，葱姜下锅前可以切碎。
土豆切成手指粗细，也可以是块，切记不要太小，以免炖烂了。
加工的海带丝长度一般都是海带多长它多长，所以洗净盐粒和沙子以后，划几刀，以免吃的时候太长不方便。
热锅下凉油，油热后加入葱姜爆香，倒入酱油，翻炒，在放一勺豆瓣酱，确定酱熟了之后放入控干的海带丝进行翻炒，翻炒到变色，没有固定时间要求，按照自己喜好，建议多炒一会，只要不糊，炒掉没有控的干水份都可以。
海带炒到火候之后下脊骨继续翻炒，炒到脊骨变了颜色，感觉也是没有水分即可。因为我添加的酱油不多，所以颜色不会有太大变化。
加入高汤，或者温水，可以多添加水，毕竟海带丝还是需要慢炖才能变软的。我这个高汤熬得很好，骨胶原都出来了。盖上锅盖中火炖18分钟左右，（我用的是电磁炉，煲汤档位1300度）
开锅放入切好的土豆条，土豆条不用过水去淀粉。翻炒均匀分布锅内后继续炖，大约15分钟。时间可以自己控制，感觉土豆面了即可。锅内要留汤。
放味精搅拌均匀后撒香菜，出锅啦
烟熏三文鱼饭团
用料：
烟熏三文鱼
蒸米饭
竹帘
紫菜
盐
寿司醋
日式青菜饭团拌料
做法：
米洗净，加水，撒少许盐，用电饭煲煮至熟
将米饭搅散，拌入寿司醋及青菜拌料
等到米饭凉至手温时，动手弄成饭团/寿司
将紫菜平铺在展开的竹帘上，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约
5cm)
压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜
用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘
把卷好的寿司切成段，裹上烟熏三文鱼片，装盘
肉松糯米粥
上课用的遗留下来的糯米。然后就小炖锅炖个粥。糯米好黏稠。肉松很酥，一起吃很好吃。
用料：
糯米
肉松
做法：
糯米洗净
放入炖锅，加水。
盛出，撒点肉松
红薯干（不用烤箱微波炉）
老家拿来乐很多红薯，怕坏掉全部做成红薯干！简单快手！
用料：
红薯
水
做法：
红薯洗净，削皮，切成条
将红薯并排在蒸笼上，蒸的刚过心就行！千万不要蒸太烂
蒸好的红薯迅速取出放在平盘子或者簸箕⬆️，要平铺，不能重叠
酱红薯放在通风有太阳的地方风干一天，晚上记得收回来
将表皮略微吹干的红薯条带盘子放在热油丁上面！四面裹上布毛巾什么的，让热气集中起来。
热油丁开最小火，烘干10个小时看到红薯干透不要中间过软就可以了！
完全烘干的薯条收进密封盒细里，随吃随取，还可以制作酥脆盐炒薯条！总之不要油不要糖才入的了我的法眼！
卤鸡爪
用料：
鸡爪
辣椒粉
姜
蒜
酱油
生抽
八角
桂皮
香油
葱
做法：
初步卤好的鸡爪，从中间切开，姜蒜切碎备用
锅里放较多的油，花椒几粒爆香捞出，八角桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下鸡爪翻炒几下，酱油,生抽，放点水闷一闷，盛出备用
锅内留底油，下辣椒粉炒出红油，下鸡爪翻炒。试下咸味，不够加盐，加味精或者鸡精
关火，滴几滴香油，葱末，拌一下
完成
核桃酥
昨晚突然灵光乍现，要把自己一直以来不断收藏的一些想法尽量去实践。
      说做就做！春节家里还剩有很多炒花生，慢慢要进入无人问津的状态，那就先从核桃酥开始吧。等等～核桃酥不是应该放核桃的嘛？咳咳！这个嘛，可以不必拘泥，老婆饼里不是也没老婆嘛！哈哈～
       其实，放哪种干果是可以随意的，我觉得放巴旦木会不会更好吃些？随性选材一直是我的风格，还是先消化掉家里的花生吧🥜
用料：
80克糖粉（或者白糖）
225克低筋面粉
1克盐
1克小苏打
3克泡打粉
1个全蛋
100克玉米油
适量花生仁
适量黑芝麻（或白芝麻）
适量全蛋液（刷表面用）
做法：
准备好所有材料。
将花生仁用料理机打碎备用，我有个简易果汁机，打粉也很好用😄
全蛋打匀，加入玉米油乳化一会儿，除了黑芝麻外，将其余材料放在一起揉成面团。这个比较油，我是用硅胶刮刀搅拌后，戴一次性手套揉成团。
将大面团分成20克左右的小圆球，（做成更大一些的也可以，像市售的核桃酥大小也无妨。）用大拇指在小圆球的中心按压一个凹，周围薄厚差不多，均匀码在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。我是50L烤箱，这个量正好一烤盘。如果你的烤箱是30L小烤箱，就做一半量即可。
放入预热180度的烤箱，中层20分钟。注意自家烤箱温度和上色情况，满意色度可以加盖锡纸减少上色。我的是20分钟后观察颜色比较浅，不喜欢太浅色的，我又提高到190度追加2分钟烘烤。最后这几分钟，我一直在观察上色，没离开烤箱。
取出来放凉，开吃！酥酥脆脆，真的有掉渣。这个配料的口感特别适合我家口味，没有市售的那么油，也不是很甜。估计是因为自己用了糖粉的原因吧，换成白砂糖会比这个甜度高一些。我家是那种不喜欢太甜口感的，嗯！刚刚好👌
百香果燕窝
用料：
3盏燕窝
纯净水
做法：
将燕窝泡发，用好水泡，没硬块就可以，泡发两到三次，晚上放冰箱保鲜，第二天用手一搓，成一丝一丝的，放蒸锅里，用好水蒸一小时左右，成透明状，拿出来凉透，用保鲜膜放冰箱，什么时候吃什么时候拿出来一些。放锅里加冰糖开锅融化好就可以。拿出来放百香果搅拌。
粉丝蒸扇贝
用料：
15只扇贝
1把粉丝
5瓣大蒜
做法：
粉丝热水泡软备用。扇贝开壳取出贝肉，去掉内脏，清洗干净。扇贝壳用刷子刷干净
依次码好
调酱汁，大蒜剁成蒜蓉，酱油，盐，白糖，料酒，香油。调成汁，依次淋在扇贝上。开火上汽之后蒸10~15分钟。
这个漏拍一张图了。蒸好取出来，切点辣椒，烧点热油，泼在蒸好的粉丝扇贝上。扑鼻而来的香味……
闻着流口水。趁热赶紧来一个…
不爱吃辣或者小朋友要吃的就不要放辣椒了！！一个接着一个，太好吃，停不下来呀😄
小鸡炖鲜蘑
女儿最爱的小鸡炖鲜蘑，经常做，她超级爱吃，最近才想起来编辑一下菜谱，记录一下，什么时候她成家了，需要自己动手的时候就照着做，岁数大了，才更深的体会到，妈妈的味道是最容易让人想念的味道。
本菜谱所用调味品为禾然有机系列，购买链接如下：https://shop8901301.m.youzan.com/v2/showcase/homepage?alias=18vt9bzv8&sf=wx_sm&sl=ottV7m&st=1&is_share=1&from_uuid=5f23e17e-1ffa-4e91-4f7d-110dc7afbfc0&from=singlemessage&isappinstalled=0

为家人的健康，选择靠谱的调味品很重要！
用料：
1000克鸡腿
800克鲜蘑
2个八角
1根葱
5片姜
2勺白糖
2勺禾然有机料酒
4勺禾然酱油
做法：
鸡腿切块，用水浸泡四小时或者更久，期间换水数次，泡出血水。凉水浸泡出血水，比用热水煮出血水，让肉的味道更加软嫩可口。
捞出控干水分，加入葱段、蒜块、姜片、桂皮、八角、香味
再加入禾然有机酱油四勺
禾然有机料酒两勺
拌匀，入味半小时以上，期间翻拌几次。
热锅，加入玉米油。
连同入味用的调料一起放入，中火翻炒。
变色后，中小火慢慢炒。
炒至锅里水分完全蒸发，此过程大约十分钟。这个过程很关键，不要急火，要用小火慢慢逼出里面的水分，这样炒完，最后肉香、汤鲜，口感超级棒！
水炒干以后，加入开水，没过鸡肉。一定要用开水，否则鸡肉会因遇到冷水而变得肉质发柴，口感差很多，汤也不够鲜美。
水开后，会有血沫飘浮，先不用管它，等烧开一段时间后，血沫会自动聚集到锅边。
这时用厨房用纸或者漏勺把血沫捞干净。
中小火炖煮20分钟。
炖鸡腿的过程中，把鲜蘑煮一下，捞出洗净，攥干水分。
放入锅内，根据咸淡，调入适量盐，这种做法，不用刻意添加鸡精等提鲜的调味料，最后的鸡汤也会异常的鲜美！
继续炖约十分钟，起锅前加入尖椒，能增加成品的清香口感。
出锅喽！
禾然有机系列调味品，我基本都用了，味道确实很棒！
咖喱鸡肉饭
大概可以做四人份
用料：
4个小鸡腿（鸡胸肉）
土豆好吃可多放土豆
比较长所以用了半根胡萝卜
半个紫洋葱
适量葱花
适量，腌鸡肉料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉
50g咖喱块
80-100g椰浆或牛奶
做法：
鸡肉切块，加料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉腌制15分钟左右。
土豆，胡萝卜，洋葱切块，胡萝卜块不要太大，切丁即可，不然煮不烂。
锅中加油，放入葱花爆香，加鸡肉，洋葱，土豆，胡萝卜翻炒，炒到鸡肉变白，土豆稍微发焦，倒水，没过食材。
水煮开时，加入咖喱块继续煮。边煮边搅拌，不然容易糊锅底，当土豆煮烂可以用筷子插开时，加入椰浆或牛奶，继续煮，中间可以尝一下味道，适量加盐。
煮到差不多的时候就可以出锅啦。
摆盘～米饭装入碗中，然后倒扣到盘子里，撒上黑芝麻，在旁边浇上咖喱，点缀一些绿色蔬菜，颜值蹭蹭蹭哈哈
饼干牛奶冰糕
夏天可以做来吃，口感挺好。最好用推荐的饼干来做。
         没放照片是因为忘照了。
用料：
适量饼干
适量牛奶
适量白糖
做法：
把牛奶倒在一个碗里，加上白糖，搅拌均匀。
然后把搅拌好的牛奶放在一边，把饼干拿出（牛奶味的奥利奥更好吃）用手把饼干一点一点的捏碎，并放入牛奶中（饼干捏碎后捏的大块捏的小块都没关系，你愿意捏的大小，如果给小宝宝吃，可以捏成小碎块）
然后在搅拌均匀
最后灌入模具中，放在冰箱里三小时左右，就可以吃了。
怎么吃都不腻的西葫芦蛋饼
西葫芦本身水分比较多，做饼的时候烤的时间长些，外边的皮是焦的，里面是嫩的，吃着又香又嫩。即便是刚学吃饭的小朋友，牙口不好的老人家，都非常适合吃，也都会喜欢吃。
分量：两个饼
锅具：平底不粘锅1个（口径26CM）
          锅铲1把
          大碗或者小盆1个
          筷子1双
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
3勺面粉
5克盐
适量食用油
适量饮用水
做法：
西葫芦切成很细的丝，也可以用擦丝的工具擦成细丝。鸡蛋一个，如图这么大勺子的面粉三勺。用这么多材料，我用26CM的锅做出来了两张饼，一个人如果还吃其它东西的话，一个饼就够足够了，如果人多可以按照这个比例增加。
面粉、鸡蛋、西葫芦、食盐一起放进一个大碗或者小盆儿里，加饮用水。水一下子不要加那么多，先少放点，用筷子搅拌，搅着放着水。如果想吃硬点的饼，就少加水，如果想吃软点的就多加水。
这个稀稠度做出来的饼，我觉得软硬适中，如果想再稠点，就加面粉或者是西葫芦进去。
锅里擦干净，倒油，手放在锅上空，明显感觉到热，把调好的菜糊一圈一圈倒进去，争取平摊到整个锅里，厚度要均匀。可以把锅拿起来来回侧翻，让面糊自动流均匀，也可以用锅铲扒拉均匀，总之把菜糊弄均匀就行。
感觉（大概一两分钟的时间）底部都凝固焦黄以后就可以翻面了，用锅铲翻面弄散的几率很大，我一般都是把锅颠起来直接翻。如果实在不会掂锅，就用锅铲轻轻的翻。
我一般会选择烤两遍，就是正反各翻两次锅，我喜欢表面烤的比较焦的。这是出锅的成品，我没有切开，打算用手撕着吃。
很香，很好吃。别的调料都没有放，只放了食盐调味儿，吃到的是西葫芦的清甜和蛋香味儿。
红油兔丁的做法
二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。

学正宗成都二姐兔丁技术,搜索【上善佳餐饮】


兔肉厚瓷，在这道菜上一定要避免大块吃肉，大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇子大小才容易入味，连着骨头一起啃，让你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。

  二姐兔丁发源地是四川，要学正宗的二姐兔丁技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！
用料：
400克兔子
10克生姜
0.5克花椒
50克葱白
5克豆豉
20毫升酱油
50毫升红辣椒油
25毫升熟菜油
5克糖
0.5毫升花椒油
0.5克味精
1克熟白芝麻
25克香稣花仁
做法：
仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮
水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）
捞出晾凉
兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段
调味碗中加入酱油
白糖（可以多加点）
加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）
加入豆豉酱
加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）
调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）
搅匀的同时估计你已经口水滴答了（太香了！呵呵）
撒点熟芝麻装盘上菜
辣椒炒鸡胗
用料：
350克鸡胗
5个辣椒
3片切成小块姜
3瓣切成片蒜
适量盐
10克生抽
5克老抽
5克蚝油
15克腌制＋15克清洗料酒
3克白糖
1小勺鸡精
2勺面粉
做法：
鸡胗用料酒和2勺面粉抓洗2分钟后洗净，再用盐抓洗1分钟洗净沥水切成片放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、姜片、蒜片抓匀腌制15分钟。这一步可以尝尝咸淡，因为炒的时候不再加调料了。辣椒切小块备用。这步忘拍照了。
锅中倒入适量油，5成热倒入鸡胗炒至水分基本收干。大概3到5分钟。
盛出备用。
另起锅倒入油加辣椒炒至断生。放入适量的盐和生抽。
辣椒断生后加入已经炒好的鸡胗翻炒均匀，如果没有汤汁了可以加一点点水翻炒，最后加适量鸡精炒匀即可出锅。
一盘下饭菜完成。
麻椒牛肉
用料：
粒花椒
克盐
个辣椒
耗油
酱油
糖
料酒
做法：
牛肉洗干净切片

加盐，耗油，味极鲜，胡椒，白糖（少量）料酒放冰箱腌制一个半小时
放锅里用小火慢慢蒸熟取出，把肉跟汤汁分离，留下汤汁备用
油锅加热放入牛肉炸五分钟
冷油加干辣椒花椒煸炒在倒入炸好的牛肉一点点盐翻炒
有香味时加入蒸牛肉的汤汁一起翻炒直到收干汤汁为止
完成
儿时的味儿——盘菜焖带鱼
冬天是盘菜的收成之时，无论清蒸. 红烧或腌制都是不错的食材。盘菜焖带鱼，是儿时的记忆，有时品的更是一种情怀……
用料：
一条带鱼
15毫升料酒
5毫升醋
少许白糖，鸡精，盐
2根大蒜叶
5毫升生抽
少许姜，蒜，盘菜
一枚干辣椒
做法：
带鱼洗净切段，盘菜削皮洗净切长方块状
热锅倒油，放入姜蒜，煎出香味儿
往锅里放入带鱼，带鱼两面煎得稍金黄
放入醋. 料酒. 少许白糖. 干辣椒. 生抽. 盐，(根据个人口味）接着放入盘菜，倒入少许纯净水。加盖焖熟。
撒入大蒜叶，少许鸡精（其实不放鸡精已很鲜美了，根据个人口味)
青提少女饮
用料：
新鲜青提一串
冰水少许
柠檬雪碧（可选）
做法：
step 1 新鲜青提若干，洗净后连皮一起加少许冰水榨汁。
step 2 过滤后取汁，可加冰雪碧也可以直接喝，贪凉的人一饮而尽，很是畅快。果汁的颜色也很少女，小清新系列。喜欢榨汁的可以试试看，很好喝噢！
木糠杯
木糠杯简单又好吃，自己动手试试吧
用料：
克饼干150
500克淡奶油
做法：
淡奶油➕糖霜打至图片样子
将奶油用刮刀倒入裱花袋中
然后就可以开始做啦，一层木糠一层奶油
对的，没错，就是这么简单
大家快动手做做吧
好吃又简单！
花生芝麻碎.年糕好搭档
济南有家胖哥炸蛋，相必爱吃的朋友都吃过，炸好的鹌鹑蛋，年糕，各类丸子，趁热撒满料，倍儿香，这个配料吃起来感觉很家常，但又绝对得倍儿赞👍，心想能研究出来在家自己做着吃也省去了路远排队的苦恼。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
一把白芝麻
一把花生米
根据口味白砂糖
做法：
花生米要事先炸好，也可以烤箱烤熟，具体做法就不在这里仔细说了，搜一下炸花生米教材很多的。
白芝麻也要干炒或烤一下，记得不要烤糊，掌握好火候
两样都准备好了就各来一把，根据自己使用的量增减，用研磨机，料理机等各种有研磨功能的家伙，我用的料理机中的研磨机，就磨三四秒就可以，颗粒不要太细腻，太细腻了容易发粘，要保持松散状态。
然后就是加入白砂糖了，量根据自己口味，爱吃甜就多加点，搅拌好备用。
撒到炸好的年糕上，特别特别香。
独家私房菜之玉米冬瓜排骨汤
天一冷就想喝热汤，尤其是一下班就能喝到热乎乎的浓汤那简直太幸福了，光想着都感觉到好温暖。

秋季饮食应以滋阴润肺、防燥护阴为主，多喝汤，慢慢补气血，为冬天积累能量！
用料：
400克排骨
300克冬瓜
20克玉米粒
3片海底椰
2片姜
3根葱
适量盐
1勺料酒
做法：
排骨用清水浸泡出血水
锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净
1份肉对3份水。开大火烧开汤，投入姜片，海底椰和葱结，接着炖40分钟。这时候，在汤里滴入3-5滴醋，这样可以让肉烂得快一点。然后切到中小火，再炖1个小时。
等排骨炖熟了，可以把冬瓜切片投入，记得要去皮，否则吃到皮就像啃到了脚后跟一样。冬瓜快好的时候，再放盐，千万别一早放，否则肉就硬了。

此外，以汤的味道为准。汤的咸度合适，肉肯定淡一点。但是肉的咸度合适，这汤就没法喝了。嫌弃排骨有腥味的人，可以放一点点白胡椒进去。

喝汤！！
海底椰
如果没有可以不放
竹荪青瓜汤
养护夏日肠胃的清新靓汤
用料：
10克干竹荪
50克黄瓜
十余粒枸杞
1盒菌菇味的浓汤宝
做法：
准备好所需的原料，竹荪、黄瓜、枸杞，还有菌菇味的浓汤宝
用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可
沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段
黄瓜去皮切成片
在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝
放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可，记得不用再放入任何调料了，因为浓汤宝已经很有味了
玉米奶酪面包片
小仔的最爱是玉米。所以做了玉米➕鹌鹑蛋相结合的营养面包片。小仔爱得不行了～
用料：
6片法式面包棍
6只鹌鹑蛋
若干熟玉米粒
若干沙拉酱
若干番茄酱
做法：
法棍切片，依次抹沙拉酱，放熟玉米粒，打一个鹌鹑蛋，撒上奶酪碎。
入烤箱上层，上下火180度，20分钟出炉。
出炉后挤上番茄酱即可食用。
周末一餐—蒜苔炒肉+菠菜炒鸡蛋+昂刺鱼豆腐汤
周末在家，两菜一汤，一大一小，吃着甚好。
用料：
1条昂刺鱼
1块豆腐
一把菠菜
两个鸡蛋
1把蒜苔
半斤猪肉
1小把葱
少许生姜
半头蒜
适量油、生抽、盐等
做法：
第一个菜：菠菜炒鸡蛋
菠菜一把，去根洗干净，我买的是那种大颗的菠菜。
上一张原料全家福。
加油，下鸡蛋，随意摊一摊，炒一炒；再撒点小葱。
下菠菜，再随意翻一翻，盖锅盖，煮沸，菠菜体积变小之后，加盐，出锅成型。
顺便回头看看家里小熊，还好，自己玩的挺开心。
偷懒不洗锅，接着第二道，蒜苔炒肉。
蒜苔切段，肉切块。
锅里水烧沸，下肉，撇去浮沫，捞出备用。
起油锅，放入姜丝和蒜瓣，煸香后，放入刚刚的肉块。
肉炒的有点微微微焦后加蒜苔。
加入一勺生抽，半勺蚝油，加入一勺水，盖锅盖，煮！
被小熊巴拉着要陪他玩，这是被巴拉的第三次了，帮他打开电视，回来继续。
蒜苔软了，加盐，出锅。
最后一个菜，昂刺鱼豆腐汤，小熊最爱。又被巴拉。
照旧，放油，加姜、蒜，煸香后，下昂刺鱼。煎下鱼的两边，加点料酒去腥。
加水和豆腐，水要没过鱼和豆腐，毕竟是烧汤嘛。
煮沸后再小火慢炖10分钟。最后放盐，出锅。
两菜一汤，开饭喽！
从洗菜开始，包括中间被打断的时间，总共花了一小时，小朋友吃的开心，甚好。
蒜蓉粉丝蒸青口
用料：
12只青口
1把粉丝
很多蒜蓉
适量盐
适量克糖
适量麻油
少量辣椒碎
做法：
烧开一锅清水，水沸腾后把清洗干净的青口下水，并立即熄火（这里只是想让青口开口，不需要让它熟哈，因为后面还要清蒸的~）。待青口开壳后可以捞起。
青口开口后，过一过冷水，把一边的壳剥掉，留下一边。
粉丝泡水，然后剪短，下清沸水煮一下，煮完后捞起，放一些在盆底，一些铺在青口上。
切很多很多的蒜蓉（够撒蛮青口的量哈），蒜蓉里加加一些糖和盐。然后搅拌均匀。一半蒜蓉油炸后和另一半生蒜蓉混合一起，加点麻油，加点生粉。这叫金银蒜哈。铺在青口上面。最后在撒点辣椒碎。
蒸炉水沸腾后，把青口放进去，蒸5分钟即可！
清汤苦荞麦面
用料：
1个鸡蛋
1把苦荞麦面
适量青菜
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
适量盐
适量鸡精
五片卤牛肉
做法：
小小火煎鸡蛋盛出备用
烧开水准备煮面，烧水间隙准备调味汁：两勺生抽一勺醋一勺耗油盐鸡精适量
水开煮面大伙煮七八分钟左右，煮好后面要过凉水防止坨粘
向调汁碗内浇入煮开的面汤，国内烫青菜
将过好冷水的面放入汤碗内开始一次摆青菜牛肉鸡蛋（怎么好卡怎么摆按自己的审美😂）最后再浇一勺面汤，一碗丰盛美味的清汤苦荞麦面就好了
椰蓉富士山
椰蓉不小心糊成一片的拯救方法？
用料：
适量椰蓉
做法：
大概撒一片三角形的区域
加深轮廓，适当画几条山脊，山顶也应该加深，注意山峰是平的？
可以撒一些粉砂糖或者其他红的粉的之类的来假装樱花
《风味人间》之  龙须笋炖乌鸡 by wqy（或 菌菇黄芪乌鸡汤）
用料：
1只乌鸡
10几粒枸杞
3颗红枣
5片姜
适量盐
适量糖
8根龙须笋干
10几个黑木耳
7、8片黄芪片
4根葱
适量料酒
4片火腿片
适量猪油（或食用油）
做法：
龙须笋 取8根 

置于锅内 加水没过笋干 大火滚煮10分钟 关火

龙须笋 热水浸泡

待水凉后 继续浸泡 

我泡发了12小时

葱 去根 洗净
红枣 洗净 去核儿

姜片、枸杞、黄芪片、火腿片 洗净

黑木耳 洗净泡发

乌骨鸡 洗净


取一口锅 放入鸡

加入水 没过鸡身

加1片姜、1汤匙料酒 滚煮 去腥 

水开后 去水
热锅 加入适量猪油 融化

放入 卷皮 爆香
放入鸡身 两侧煸一下
（有听说 煸过的鸡肉会更香）
将鸡身、姜片、猪油、黄芪片、火腿片 都放入焖烧锅（或普通汤锅）（鸡心、肝、胗 暂时不放锅内）

加水 没过鸡身

取2根葱 打结 放入锅内

加2汤匙料酒

汤滚后 中火 滚15min

放入 焖烧锅外胆30min
（没有焖烧锅 放炉子上继续小火滚煮）
取出适量的鸡汤、火腿片 置于一口空锅
（余下的鸡汤和鸡身 我仍放在焖烧锅外胆内）

把泡发好的龙须笋干 洗净 用剪刀剪去根部老的地方 用手把每根笋 撕成4、5条小条 放入取出的鸡汤内

加2小勺糖 开火滚煮20min

加入 鸡心、肝、胗、1汤匙料酒

而后 加入红枣、黑木耳、适量盐 再滚煮10min

取出鸡身 放入这口锅内

加入枸杞 

根据个人口感 试试咸淡 看是否需要加盐 

锅滚后 即可关火




将剩下的葱 切成葱花 撒在鸡汤里 即可
紫薯馒头（大爱）
特别喜欢紫薯的味道和颜色，对于我这个吃货来说，只要好吃的，喜欢吃的，想吃的，都想尝试自己做做，今天第一次写菜谱，方子是借用别人的 ，自己稍微调整了一下下。
用料：
250克小麦粉
70克牛奶
70克水
25克糖
2.5克酵母
100克紫薯泥
做法：
先把液体材料秤好放入面包机底部，加入小麦粉，最后放入酵母粉，一个揉面程序。
一个揉面程序后进行第一次发酵，时间大约1个半小时，大概发到原来的两倍大。忘记拍照了
一次发酵完成之后 把面团拿出来进行整形，先把面团一分为二，把紫薯泥加入到其中一个面团中揉捏混合，现在变成了两个不同颜色的面团，分别擀成两张面皮，然后叠在一起卷起来，再揉成细长条，等分切成小段。
成形后放到温暖的地方继续二次醒发，我是放在烤箱发酵档进行的，时间在30分钟左右。
醒发完成后入锅蒸15分钟（蒸好后5分钟后揭锅盖哦）
美味极了
【姥姥家】香菇油菜汤，胡萝卜炒腐竹2020-11-13
用料：
香菇，油菜，豆腐，牡蛎
胡萝卜，腐竹，葱
做法：
香菇在锅里焯水，然后过凉水
材料
豆腐
孩子姥姥去海边自己打的牡蛎，打了四个小时
怎么说都不听，腰疼还非得去
胡萝卜擦丝
腐竹泡发好，其实可以再加点虾米。
切葱
胡萝卜腐竹配白豆腐乳，超好吃

这个菜就用的生抽，盐
汤
汤
家里习惯吃这个广合牌的白豆腐乳
牛奶布丁
在家就能做出口感丝滑的牛奶布丁✌奶香浓郁，小朋友的最爱噢👶
用料：
600克牛奶
10克吉士丁
 30克糖
20克炼奶
做法：
将吉士丁泡软备用
牛奶倒入盆中加热至沸腾
再加入白砂糖，炼奶，还有吉利丁搅匀，至吉利丁融化即可
把牛奶倒入杯中，放冰箱冷藏
最后再放些水果或者果酱作为装饰
绝对不会比市场上买的差
超q 弹滴牛奶布丁
板油 油烙饼
北方人的日常……
用料：
300克面粉
酌量油
酌量水
少许盐
50～100克猪板油
少许花椒
少许大葱
做法：
猪板油冷冻凝固，切丁，越碎越好……
水加入面粉，用筷子搅拌至没有干粉，不粘手，拿出来在面板上揉成团即可，盖保鲜膜放温暖处醒发，至少30分钟。
面团醒好，擀开称大薄饼，板油在锅内加热，涂抹在面上。
根据个人口味，撒上葱花，花椒，盐。
卷起，切段。
切段两头捏紧，团成面团，在面板上擀开成饼状。
锅内油少许，大火，饼放在锅内，变色翻面。
分切装盘……
请注下厨房～
青椒榨菜肉丝
用料：
包榨菜
克肉丝
个青椒
酱油
做法：
青椒切丝
猪肉切丝，用料酒，胡椒粉腌制15分钟
热锅放青椒丝炒，不加油哦，把水分逼出来，炒至蔫蔫儿的盛出。再在锅内加油，按照一般炒菜程序做就好啦！
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11～NANA香酥无骨入口即化的罐头带鱼
答应写给☁️伙伴的菜谱，终于兑现了，原谅拖拖拉拉的娜，友谊的小船继续前行:

爱吃鱼
但是怕鱼腥气

爱吃鱼
但是讨厌挑鱼刺

爱吃鱼
蒸炖烧烤有点厌倦

爱吃鱼
可不可以做成零嘴
想了就来几口
不要次次下厨那么麻烦

小时候 总是馋
一种叫“凤尾鱼”的罐头
香酥 微甜 没有丝毫腥气
连鱼骨都那么好吃
真的是连捏鱼的手指都舔了

长大了
随时都可以买来吃了
却又看着长长久久不腐不败
的保质期发呆
一次次拿起又放下

自己动手吧
去掉鱼腥气
溶去鱼刺鱼骨
让鱼成为热腾腾的美餐
也能成为随手即食的零嘴

柴米油盐  烟火缭绕
才是人间  最真生活
用料：
两条带鱼
五瓣大蒜
数片生姜
半根大葱
适量花椒
两片香叶
两个八角
适量干红椒
适量料酒
适量米醋
适量生抽
适量砂糖
做法：
      带鱼清洗干净，擦干切段。
      入料酒 花椒 姜片及少许食盐，拌匀腌制十五分钟左右去腥。
         剔除姜片及花椒，入油锅炸制两面金黄。
        这是炸好的带鱼，一遍即可，无需复炸。
        葱切段，姜蒜切片，香叶， 八角，干红辣椒取齐备用。
     料酒，米醋，生抽，白糖调成酱汁，可视各家口味酌情加盐（因为带鱼腌制时加过盐了，所以这里娜没加）。
        配料入油锅爆香
      倒入带鱼及酱汁翻炒片刻。
        将鱼、辅料和酱汁倒入电压力锅或高压锅内，加入适量开水，以免干锅。
         选择电压力锅“鱼类”或者“肉类”档位；如果是高压锅，控时在二十五分钟到三十分钟左右。
       排气后取出装盘。可以即刻热食，鱼刺鱼骨都已经炖酥了，入口即化，绝对不需要挑刺和吐刺，连小朋友也放心吃。
      也可以等冷却以后食用，口感更酥更香。
鲜花木须肉
新鲜黄花正当令
用料：
1把鲜黄花
200克牛肉
2个鸡蛋
10朵木耳
半根黄瓜                
少许油
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许香油
做法：
牛肉切薄片
水发木耳 撕开
鸡蛋炒嫩
锅中少许底油 先炒牛肉，断生后放生抽老抽少许，放木耳断生 最后放鲜黄花 黄瓜片 炒好的鸡蛋 加入少许盐 出锅前放香油翻炒均匀出锅。
微波炉版蛋糕（无糖无油）
用料：
1个中等大小鸡蛋
一根中等大小香蕉
一勺低筋粉
做法：
取一可微波的小碗，用勺子或叉子把香蕉弄成糊状
打入鸡蛋，搅匀
放一勺低筋粉（或普通面粉）和一点点泡打粉（可选），搅匀
根据个人喜好放入果干（此处用了桂圆肉和枸杞）、坚果（此处省略，芝麻算吗）、肉桂粉等佐料
微波2分钟即可，吃之前可以淋点蜂蜜（此处省略）
凉拌菠菜
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋
1把粉丝
半根胡萝卜
3瓣蒜
一小把花生米
两勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
3勺米醋
半勺胡椒粉
半勺盐
做法：
菠菜摘一下洗干净、掰两段，放入开水焯熟，捞出放入凉水，控干水分备用
花生米炒熟
粉丝放入开水烫软再放入凉水，控水切一下
胡萝卜丝放入开水焯一两分钟取出放入凉水备用
鸡蛋打散放入平底锅，热油烙鸡蛋饼，切丝备用
将所有材料放入沙拉碗
蒜切末放入其它所需调料
拌匀后即可食用，非常爽口下饭又健康
烤冷面
用料：
冷面饼
火腿肠
洋葱
香菜
鸡蛋
孜然粉
蒜蓉辣酱
油
做法：
🌸收拾材料
1.火腿肠放到锅里煎熟
2.洋葱，香菜切碎
🌸开火
1.锅里放一点点油，放一片面饼煎一下，再在锅边放一点水，把面饼焖软，翻面
2.打一个鸡蛋到面饼上，铺平
3.盖盖，焖一下，鸡蛋开始凝固就可以翻面
🌸关火
1.在面饼上涂蒜蓉辣酱
2.放上香菜，洋葱，香肠
3.卷起来，放到菜板上切开
4.盛到盘子里，撒孜然面或者烧烤料
山药银耳红枣糕
用料：
6颗红枣
1个鸡蛋
半根山药
做法：
搅拌机打碎，蒸煮30分钟
无
葱香豆渣无糖饼
家里如果常喝豆浆，想来豆渣的去处就是问题，见过别人做的豆渣饼干，但多是要炒先把豆渣炒干的，我这懒人还是觉得麻烦。遂直接用面粉和调味品搅拌均匀，没有加糖，只用了一点点油，沾上芝麻烤，没想到味道竟然出乎意料的好。
用料：
150克湿豆渣
250克低粉
1个鸡蛋
20克辣油
8克盐
50克白芝麻
少许泡打粉
适量葱花
做法：
将鸡蛋、辣油、盐先打匀，加入湿豆渣，再筛入低粉和泡打粉，用筷子打成雪花状
最后加入葱花
揉成不粘手的面团
取20克左右的小剂子用手搓成团
将面团在芝麻中滚一下，使其均匀沾上芝麻
放入铺上油纸的烤盘上，用手轻轻压扁
烤箱中层、上下火、170度，20分钟
麻薯球
用料：
200g麻薯粉（台创）
100g牛奶
50g黄油
10g砂糖
1个鸡蛋
若干蔓越莓干
做法：
黄油和牛奶加入锅中，小火加热至黄油融化，液体放凉。加入鸡蛋液搅拌均匀。
加入麻薯粉，搅拌均匀，放入蔓越莓干
揉成小球
烤箱预热20分钟，放入烤箱。175度20分钟。
完成（16个左右）
清爽红薯粥
红薯可以润肠通便，每年过年，老爸必定会备好红薯，大吃大喝腻着了来碗红薯粥，再舒服不过了。老家摆酒席的时候，也必定会煮有大锅的红薯粥。搜了一下没有同样的煮法，记录下来分享~
用料：
2个约500克红薯
约5碗水
适量(我放了4汤匙)白砂糖
做法：
红薯洗净去皮擦丝用水洗净淀粉，用大口径的擦子好一些。
擦到最后剩一点用刀切碎，小心手，天气太冷我差点擦块肉下去😱
擦好的红薯丝一定要换水洗两三次至水清沥水备用，我是直接擦在水盆里以免变色。
汤锅加水烧开后放红薯丝，水要淹过红薯丝。
再烧开后用勺子去掉浮末，加糖，约三分钟熟后关火，可用筷子夹一根试试，很容易熟的，别煮碎了。
成品图，简单快手，清爽好喝。
首乌乌鸡汤
用料：
一只（600克左右）乌鸡
30克何首乌
20个红枣
1大块姜
10克枸杞
1汤匙料酒
水
盐
做法：
鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即呆）
先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了
肥锅肉炒茶树菇
现在炒的肥锅肉都会吃光光！
用料：
200g五花肉
100g茶树菇
100g 5g 20g杭椒，红椒，洋葱
一勺半  少许盐丹丹红油郫县豆瓣酱，盐，鸡精
都少许生抽，糖，花椒油，葱花
做法：
带皮五花肉买回来洗干净，凉水下锅，放大葱段，蒜头，生姜，中火煮12分钟捞起来放凉切薄片，茶树菇洗好去根开水下锅焯1分钟，杭椒，洋葱斜切。
锅里放2个鸡蛋容量的油，放黄豆大一点糖，加入五花肉翻炒1分半钟，别炒糊了，肉推到一边，加入郫县豆瓣酱翻动几下炒香，然后把肉弄过来炒几下，又推到一边，剩油里加入生姜丝，蒜蓉，干辣椒，大葱炒香《炒佐料一定小火》
加入杭椒，洋葱翻炒几下再加入茶树菇放盐少许继续翻炒1分钟《盐一定别放多了，因为郫县豆瓣酱有盐》然后把肉和的一起炒1分钟，加点生抽，鸡精，下葱花起锅。
奢华红丝绒
第一次做。。激动的都忘了拍步骤了，下次补上。原谅我不会裱花。。配方借鉴月落西楼，略有改动。6寸圆模
用料：
56g黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
125g低筋面粉
10g红曲粉
5g可可粉
1/4t盐
120mlbuttermilk
1/2t香草精
1/2t白醋
1/2t苏打粉
100g奶油芝士
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
黄油软化后加糖打发
分三次加入蛋液，每次拌匀后再加下一次
低粉 红曲粉 可可粉 盐混合过筛，与buttermilk交替分三次倒入步骤2中，翻拌至顺滑无颗粒（不要画圆圈）
加入香草精拌匀
苏打粉 白醋迅速混合，倒入面糊中，拌匀，倒入模具中
烤箱预热，175度烤25～30分钟
蛋糕出炉放凉，切去不平整的顶端，分三片备用
奶油芝士隔温水软化，淡奶油加糖粉打发，二者混合，蛋糕夹层、表面和周边裱花即可
柠檬百香果鸡爪爪
想吃，就做。SOEASY
用料：
3斤冷鲜鸡爪
2个柠檬
3个百香果
60克白糖
6根香菜
15个小米椒
600克酱油
500克陈醋
20克芝麻油
适量个八角
适量块桂皮
适量片姜
做法：
事先准备好冰水（冷冻室冻冰块）以备用。鸡爪剪指甲，切两半。冷水下锅，放八角、桂皮、生姜去腥。不放也行。直接煮开，滤出鸡爪倒入冷开水中，同时放冰水（或冰块），冰透过后的鸡爪Q弹劲道。沥干水待用
大盆里分别倒入酱油，白糖，陈醋，拌匀。
倒入沥干水的鸡爪，根据鸡爪的多少适量调整酱油陈醋的用量，基本盖过鸡爪，或平行于鸡爪高度。
加入柠檬片（切记去籽，不然柠檬发苦），百香果，小米椒，香菜，拌入味。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏5-6小时
出品，拍照，满手都是泡椒香
好吃到停不下
马铃薯洋葱芝士墩饭【辅食】
用料：
30g马铃薯
10g洋葱
一小块芝士
看自己宝宝米饭
做法：
煮
煲
搅拌
三椒兔
用料：
八两兔肉半只
三个小米椒
三两线椒
30克干辣椒段
10克汉源花椒
5克盐
1勺豆瓣
5克黄酒
各十克姜葱蒜
20克糖
三根莴笋
5克豌豆淀粉
2克胡椒
1只鸡蛋清
1勺酱油
1勺蚝油
3个八角
做法：
兔肉用姜葱水，盐，胡椒粉，黄酒顺码味15分钟。然后加鸡蛋清一个，豌豆淀粉顺时针搅拌。最后加少许油封住水份。
姜拍烂，葱切马耳朵，蒜整瓣！
准备三椒。见图，辣味各有需求，俺口味调整。
热锅凉油！油温五成热下花椒小火煸炒。后捞起。
下豆瓣小火扁出红油后下姜葱蒜及八角扁出香味。
调大火下兔肉翻炒期间加入白糖至兔肉变色。然后加入一勺酱油及一勺蚝油！
下开水摸过石材并下莴笋。关中火盖锅盖闷二十分钟起锅。
美味即成
韭菜和白菜馅饺子
今天家人想吃水饺 刚好冰箱有肉 白菜 买点韭菜 包水饺我还是新手 边做边学吧 (今天的饺子皮方子是厨友鹅卵石妈妈的 感恩分享)
用料：
差不多500克猪肉
1棵白菜
1把韭菜
1小块生姜
2小段大葱
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
半汤勺老抽
半汤勺花椒油
1汤勺芝麻油
适量糖
1小勺(切白菜3小勺)盐
2小勺白胡椒粉
1个鸡蛋
400克面粉
2克盐
190~200克水
做法：
肉洗净切碎 大葱(只用2小段) 姜一小块
肉剁碎
加入姜末 盐 白胡椒粉
生抽 老抽
蚝油 糖
大葱碎 花椒油
加入一个鸡蛋 顺一个方向搅拌上劲
白菜 韭菜洗净沥干水份
白菜切丝加入盐切碎
加入盐切碎 马上就会出很多水的
挤干水 放入肉里 搅拌均匀
韭菜切细 加入适量的油拌匀下
加入韭菜 在倒入一汤勺芝麻油拌匀 放入冰箱冷藏下
面粉加入2克盐 加入水揉成团 盖上盖子醒10分钟左右
醒好后 拿出来揉至光滑 再盖上盖子醒半小时~1小时都可以
醒好拿出来不要再揉了 中间抓一个洞慢慢的撑开 像图中这样 (鹅卵石妈妈说 这样醒好的面团很听话 确实是这样子的)
揪成3段 
拿一段面团搓成长条(另两个盖上保鲜膜) 切成12~13克的面剂子
垫上撒些面粉
个个按扁
擀成圆片
调好的馅
包好一部分了 水烧开下锅煮吧 
蘸点醋 开吃吧
东北辣椒焖子
用料：
3个（250克）尖椒
3个鸡蛋
适量十三香
100克东北黄豆酱
半根葱
适量食用油
1勺生抽
做法：
准备食材。
尖椒去籽、去筋切碎，葱切碎。
（因为不喜欢太辣所以把筋和籽都去了，也可不去掉）
鸡蛋🐔打入碗中。
鸡蛋搅拌均匀，加入适量十三香、生抽搅拌均匀。
再分别加入葱碎，尖椒碎，东北黄豆酱。
搅拌均匀。
最后加入适量食用油搅拌均匀。
冷水上锅盖上保鲜膜，上面扎几个眼，水开后蒸30分钟左右。
自己看一下状态，待蛋液全部凝固而且表面鼓起来就蒸熟了。
配上蒸熟的土豆、茄子🍆……和大葱香菜拌到一块儿，还有烀好的玉米能吃到撑😜
鸡蛋炒米线
根据回忆写一下，今天晚上实践补全。
用料：
一把米线
2个鸡蛋
包菜/青菜/白菜/韭菜
一小勺盐
一大勺酱油
做法：
米线用60-70度左右的水泡10分钟，滤干
鸡蛋炒碎，入青菜炒至半生，入米线，加盐，出锅前放一勺酱油，完美。
无碳水番茄鸡肉pizza饼
用料：
1/3朵西兰花
2个鸡蛋
一杯牛奶
1个番茄
看心情鸡肉
做法：
西兰花加盐翻炒
鸡肉2个，加一些牛奶
牛奶鸡蛋混合后倒入西兰花，
西兰花差不多淹没即可，放入烤箱180度15分钟
烤的差不多成型了，就拿出来是这个样子
上面铺番茄，鸡肉，撒盐，黑胡椒，香料
我加了一些低脂的芝士片
继续考10分钟
摆盘
切了吃
拍照
像不像一只成熟的pizza

切开
很满足
蓝莓酱
前两天在山姆买了一盒蓝莓，居然没人吃。再放多两天就只能丢垃圾桶了。于是赶紧做蓝莓酱多保存一阵子也可以做蓝莓蛋糕用。本放参考凉拌凉公子想学的朋友请看步骤图，厨房的光线较差加上晚上图片就将就看吧。
用料：
200g蓝莓
100g细白砂糖
一个柠檬
一个不锈钢奶锅
一个木勺
做法：
将蓝莓洗净滤干水
把蓝莓倒入不锈钢奶锅并加入一半细白砂糖
小火煮到砂糖化了再倒入剩下的细白砂糖。继续小火煮到全部融化后加入柠檬汁（柠檬汁是抗氧化的增强保存时间）
最后大火煮到浓稠，可拿一小碗装点清水。滴一滴蓝莓汁进去 如果化水就继续煮，如果半化开有点固体状即可。
关火倒入消毒好的玻璃瓶 倒放 凉置后就可以放入冰箱。因为我不打算保存很久这几天就干掉，所以就不用倒放排气了。
最后加入些水煮奶锅，把锅壁洗一洗顺便煮出一杯蓝莓汁。好喝啊。
不用打发，不要一滴油的黄金椰蓉球#麦子厨房小红锅#
不要一滴油，更不需要打发，还能消耗蛋白的，黄金椰蓉球，椰香四溢的蛋白椰蓉球,无敌好吃~
用料：
2个鸡蛋(取蛋清)
100克椰蓉
20克奶粉
20克低筋面粉
35克糖粉
做法：
低筋面粉和奶粉和糖粉分别秤好
搅拌均匀混合
打两个鸡蛋取蛋清
倒入蛋清搅拌均匀
倒入80克椰蓉(留20克裹表面用)
用筷子搅拌均匀即可
搅拌好戴上手套揉成圆球
在裹上一层椰蓉
放入小红锅烤盘中
烤20分钟，中间多翻两次
烤到全部金黄即可
成品图
椰香四溢
喜欢做起来吧
凉后可以放入密封罐瓶中保存三天哦﻿⊙∀⊙！
酸奶蔓越莓饼干
第二次做蔓越莓饼干，加酸奶是采用别人的配方改的
用料：
20克蔓越莓
45克黄油
96克中筋面粉
24克玉米淀粉
30克酸奶
30克糖粉
做法：
黄油切小块软化（可将碗放温水里软化，若化成液态，放冰箱里冷藏一下即可）
加糖粉，加酸奶，搅拌均匀
中筋粉和玉米淀粉混合，加入黄油酸奶混合物，揉成团，整形成方形长条
冷冻1小时
冷冻1小时后切片，165℃预热，中层，上下火，18分钟（具体温度看自己的烤箱温度是否偏高）
（切的薄厚不怎么均匀）
糖醋脆皮豆腐
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

清爽可口的豆腐搭配万能的照烧汁，烧制成的豆腐，味道一级棒！是非常下饭的一道菜。
用料：
1块老豆腐
2勺生抽
1勺耗油
2勺蜂蜜或白糖
5勺清水
1勺白醋
2勺番茄沙司
适量芝麻
适量香葱
做法：
碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺蜂蜜，1勺白醋，2勺番茄沙司，4勺清水，调成酱汁。
酱汁调好后，准备好材料，白芝麻、香葱碎，老豆腐清洗干净，切成小块，沥干水分

锅加热后，刷上一层油，然后把豆腐码入锅中。中小火煎至一面金黄后，翻面。

两面煎至金黄色，倒入调好的酱汁，煮至豆腐入味。煎的程度看个人喜欢，喜欢吃香脆一点的可以多煎一会，不过火候要把握好，不要让它糊。
汤汁变浓稠就可以关火了。

在煎好的豆腐上撒上白芝麻和香葱碎，就可以了。
香脆的外皮，酸甜的汤汁😋
吃一块，味道一级棒！🤗
6寸巧克力戚风蛋糕
此方口味清淡，不甜不油腻
用料：
80克（可用中筋粉64g和玉米淀粉16g配比）低筋面粉
20克可可粉
50克玉米油
3个鸡蛋
78克（也可用水替代）牛奶
10克（依据个人口味也可不加）巧克力
2克泡打粉
1克小苏打
2克盐
50克砂糖（蛋黄）
30克砂糖（蛋白）
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白的容器必须无水无油
（先打发蛋白，可少洗一次打蛋器）分3次加入砂糖。
加入50g砂糖打发蛋黄
如图所示
加入玉米油搅拌均匀，再加入水或牛奶
搅拌均匀
分三次加入蛋白翻版均匀，要快
可随意加些巧克力屑，也可不加。我用的德芙小块，用刀刮出的。
此方为6寸配方，但想试用新买的4寸模具，故6寸未加满。装满后轻振出气泡。
放入预热150度的烤箱，上下火150度，45分钟
4寸，拿出后轻摔地面（容易脱模）
6寸
倒扣晾凉
脱模，冷藏后更美味
因用的德芙葡萄干榛仁巧克力，凹凸处为沉底的葡萄干
不明白的也可加微信，一定知无不言言无不尽！
超简单生炒排骨/咕噜肉
用料：
500克排骨/猪踺肉
1个青椒
半个菠萝
1只鸡蛋
60克生粉
小半碗糖
1勺鸡粉
2勺料酒
小半碗白醋
半碗蕃茄沙司
少许盐
做法：
排骨/猪踺肉洗净，放一勺盐、少许胡椒粉、一勺鸡粉、2勺料酒，拌均匀，腌制20分钟后，打入一只鸡蛋拌匀，再倒入60克生粉
彩椒、菠萝切小块；碗中放入砂糖、白醋、蕃茄沙司，搅拌均匀，我放的比例是1:1:2
锅中放入大量油，小火加热至7成（筷子放下去有泡泡），将粘上生粉的排骨放入锅中炸5分钟（猪踺肉约3分钟），捞起，热油改大火再翻炸一次，约1分钟，捞起备用
炒锅大火放少许油，放入青椒和菠萝，加点白糖、鸡粉翻炒2分钟，将步骤二调好的蕃茄酱倒入，加半碗水翻炒，待酱汁热好后，倒入炸好的排骨，快速翻炒至排骨裹上酱汁后收火，上碟
上边是生炒排骨，这是咕噜肉，两种都是第一次做的成品，超级简单
番茄洋葱金枪鱼炒饭
冬天要来了 夏天的不甘和秋天的故事 该放下了
用料：
1碗米饭
小半个洋葱
1罐油浸金枪鱼罐头
1个鸡蛋
适量盐
做法：
小半个洋葱切碎 起油锅炒香
强推这个Calvo番茄金枪鱼罐头（貌似是一个西班牙的牌子） 做炒饭超级好吃 如果不好买超市里的油浸金枪鱼罐头也可以 但要炒饭时自己加番茄酱或新鲜小番茄～
打开里面就是这样 绵密厚实的金枪鱼肉～
将罐头倒进去 大力翻炒至均匀 打散一颗鸡蛋淋进去 翻炒至熟 因为罐头里本身就有盐分 这时建议尝下味道 根据个人口味适量加些盐 炒匀就可以出锅了……
冬天是用来冻住一切不开心的🙆🏻‍♀️
日式鸡肉大根秋葵沙律
日式沙律很清爽。。
用料：
5根秋葵
200克鸡胸
适量胡萝卜
适量日式大根
适量丘比日式沙拉酱
做法：
秋葵正根焯水，切片。
鸡胸肉切片，煎熟，切丁。
大根，胡萝卜切丁，同鸡丁，秋葵，调入日式沙律酱一起拌好就可。
风味小酥肉
用料：
半个鸡蛋
4勺地瓜粉
3克胡椒粉
8克白糖
400克五花肉（7分瘦）
4克盐
1.5勺面粉
2勺玉米淀粉
2克十三香
6克鸡精
2勺生抽
3片姜   
2根香葱白
2瓣蒜头
2粒八角
3片香叶
1个干辣椒
做法：
400克七分瘦的五花肉切片，加盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制一会，再加地瓜粉、玉米淀粉、面粉（用量见材料提示）、半个鸡蛋抓匀，再腌制十分钟左右
花生油7分热，肉分片下锅，炸制七八成熟，起锅沥干油
锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角、香叶、辣椒，加盐、糖、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽，加半碗清水，熬制两分钟
把前面炸过的肉放在碗里，浇上上一步制成的汤料，盖保鲜膜，隔水蒸40分钟（高压锅只要20分钟，但此时不能用保鲜膜，只能用盘子盖住）
把蒸好的肉取出，挑出姜、八角、香叶等扔掉，倒扣在盘子里，把里面的汤汁倒在锅里加热，可以根据需要调味，勾芡，滴几滴明油，均匀浇在酥肉上面，撒点葱花。（收工、开始吃呀，还等什么）
黑米糕(Q版)
小時候最愛早餐車的黑米糕，心心念念好多年，終于買了黑米粉，參照了下廚房的方子，試驗了幾次，得出這個最滿意的配料比例。

早餐車黑米糕的配料寫著：雞蛋 糯米粉 小麥粉 黑米粉 糖 添加劑等。所以確定是雞蛋版，不是酵母鬆糕版。但早餐車的黑米糕隔天口感發乾、難吃。

此配方做出的黑米糕隔天依然是Q潤的。

缺點是難切，不能像早餐車那樣切得整齊美觀。用30GS烤箱烤，放自帶的烤盤上，黑米糕表面左右兩側會裂一條縫(我的30GS溫控從買來到現在一直都有問題。)

發方子上來是想說集大家智慧一起改進下。

我試過的方子一併放上，以便比較：

同樣都是30GS自帶烤盤烤，沒試過蒸的，如果有人試了，煩請告知效果如何。

一、4蛋 35g糖 80g黑米粉 33g麵粉 33g糯米粉 110g水
這是我阿公吃的鬆軟黑米蛋糕版。就是有淡淡黑米味的戚風蛋糕。黑米和糯米不夠多，不夠香也不夠Q。

二、3蛋 50g糖 130g黑米粉 20g麵粉 50g糯米粉 水忘了
不夠Q

三、5蛋 75g糖 200g黑米粉 90g糯米粉 210g水
還是不夠Q

四、2蛋 32g糖 80g黑米粉 40g糯米粉 70g水 3g酵母
有明顯酵母味，是發糕的口感，不喜歡。

五、以下最終確定版。
用料：
5顆雞蛋(含殼約55g)
70g糖
100g糯米粉
200g黑米粉
230g水
做法：
分離蛋清和蛋黃。蛋清的盆必須無油無水。
100g糯米粉+110g水混合。

糯米粉放完加水，馬上就是這樣了，糯米粉不會有顆粒。
再放入200g黑米粉和120g水，混合。

第2、3步如果按原戚風做法是蛋黃+糯米粉+黑米粉+水混合，這樣糯米粉容易有顆粒，且份量多的黑米粉和糯米粉是消泡利器。
蛋清分三次加入70g糖打至小尖角。
加入蛋黃打至雞蛋糊體積重新膨脹，有紋路，比較難滴落。1檔約5分鐘。

此步不清楚的人請看：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101gn6e.html

懶的時候：
步驟3完成後分蛋，分出來的蛋黃就那樣放在步驟3的糊上面，
打蛋清至步驟4，刮刀弄碎蛋黃，混合均勻，再接著步驟6
兩種方法成品差別不大
盛1/3蛋糊到黑米糊中翻拌均勻。
再盛1/3蛋糊到黑米糊中翻拌均勻。
倒回蛋糊盆裏翻拌均勻。
30GS上火105下火75，20分鐘。
烤盤要先鋪好油紙，並抹油。沒抹油的話，撕下來油紙上會黏住一層黑米糕。

我的烤箱有問題，溫度沒有參考意義，不管什麼溫度，一定要20分鐘才會熟透。

16年8月試驗：烤完平移到墊板上（不用倒扣），等不燙手了再翻過來撕下油紙，不會回縮也不會黏在墊板上（烤完取出倒扣，會黏墊板上）。
2016/06/11
6蛋，分成2份，一份8寸活底圓模，一份賣場銷售的方形鋁箔烤盤，鋁箔鋪油紙，2種模具都抹油。

8寸的熱水上鍋，方形冷水上鍋，2個都蓋了瓷盤，防止水蒸氣。

水開後，保持大火30分鐘，估計2種都是25分鐘就行了。
關火悶5分鐘，取出後方形必須馬上拿出來，不然放在熱的鋁箔烤盤裏會迅速回縮，口感變實。

8寸取出倒扣放涼，徒手就能脫模，但底部中間部分有點黏住，我用了脫模刀。

蒸的這兩份，取出後頂部和底部完全不黏（右邊那張白色油紙就是墊鋁箔盤的），切的時候輕微黏在刀上
烤的脫模後，會黏在墊板上，切的時候也比較黏

蒸的黑米糕，香氣不如烤的。但僅試驗這一次，感覺不一定準確。
鸡片豆花汤(健康，营养，低脂)
简单，好做。
用料：
块内脂豆腐 1盒
克盐 少许
个鸡蛋 1颗
淀粉 少许
胡椒粉 少许
香葱粒 根据个人喜好可以多放
香油 少许
做法：
🐔胸脯肉1块
切片
放入碗中加少许盐，少许淀粉，一个蛋清拌匀备用(也可以不放淀粉)
锅中放水（喜欢喝汤的可以多放水）我做的是2人份的，烧开
内脂豆腐用勺子划开（不要太碎了)备用
煮5分钟，放入内脂豆腐，煮开锅，汤里在放少许盐，胡椒粉，香油，小葱碎。
出锅啦！配上米饭，香！😊
老倌芋头
老倌芋头男人们都喜欢
果然可以跟老奶洋芋配一对了
简约美味的云南家常菜~继续中
用料：
500g芋头
少许花椒粉
1/2小匙盐
做法：
芋头洗净表面，放入锅中蒸或煮20分钟左右（煮熟的更软糯些）
芋头微微晾凉，用手剥掉皮，切成滚刀块
将芋头块放入锅中煎至表面金黄微焦，装盘，撒少许花椒粉和盐即可
清肺去咳虎乳汤——北鼎养生壶食谱
用料：
1只北鼎k165小仙绿养生壶
2-3小段排骨
适量虎乳
适量麦冬
适量百合
适量杏仁
适量无花果干
适量开水
适量盐
做法：
准备好食材，建议排骨提前焯水，可以出除去油腻口味。
在养生壶中倒入1000ml清水。
选择【汤粥】档，将时间调至1:30，轻按开始键，等待水沸腾。
放入食材。
倒入开水后将炖盅安装好盖上盖子。
炖煮一个半小时。
超贴心设计，炖煮好后，只需抓住装置的两个把手即可将整个炖盅提出。
🍵椰香青豆泥
🍵 青豆泥
这菜原来是在上海的某个老餐厅学来的，我给改成椰子味的了。
用料：
青豆
水
黄油
椰浆
椰子粉
白糖
炼乳
盐
做法：
煮熟的豌豆加少量水打成泥，不粘锅小火融化一小块黄油，加入青豆泥、椰浆、椰子粉、白糖、炼乳，中小火一直搅拌到青豆熟，关火加一丢丢盐，出锅。
电饭煲版可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
1瓶百事可乐
适量姜
适量老抽
适量辣椒
做法：
鸡翅洗干净，备用
在鸡翅表面划几刀，使其更入味
把鸡翅放入电饭煲中，加入姜丝，倒入料酒、酱油
自家做的辣椒，根据个人口味加点辣椒，个人觉得加点辣味道更好，不那么腻
倒入一瓶可乐，沫过鸡翅，启用煮饭档位，十五分钟左右打开给鸡翅翻面，继续煮
等到煮好了，把鸡翅在锅内滚一滚，沾满汁，就可以出锅啦，超级好吃
自制鱼豆腐 宝宝辅食天天学
之前就有不少爸爸妈妈向我反映说，想学一些把肉类做好以后能冷冻着、随取随用的食谱，这样就方便他们在晚上或者周末给宝宝做好了，放在冰箱里冷冻起来，工作日时就能让老人们热了给宝宝吃了。

所以我就想，要不我们来做个鱼豆腐吧，分切成小块的鱼豆腐做好以后冷冻起来就可以保存了。这款鱼豆腐我用了龙利鱼肉和虾来制作，家里没有龙利鱼的话，可以换成银鳕鱼、三文鱼，但真鳕鱼的脂肪低，就不太适合了。虾肉的加入除了能补钙，还能增加鱼豆腐的弹性和凝固度，所以不建议去掉的哦。

这个方子我配比了很多次，而且也试验出了最适合的烤箱温度，如果你问我，这能不能蒸啊？是可以的，但是蒸的话水分难免会多一些，所以用蒸的方法做出来的鱼豆腐保存的时间会相对短一些，一般两天内就要吃完了，而用烤箱做的就可以保存更久，而且这样做出来的鱼豆腐更有弹性，非常好吃。

建议月龄：12m+
用料：
200g龙利鱼肉
30g虾肉
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
做法：
龙利鱼肉、虾肉、鸡蛋倒入搅拌机
搅拌成泥
倒出肉泥
倒入玉米淀粉搅拌均匀
容器里铺上油纸，倒入肉泥
把肉泥铺平，压紧
烤箱预热170度，烤25分钟
烤好后冷却脱模
切块食用，如果吃不完可以冷冻保存，一般3-5天内都可以哦
自制葡萄酒
每年秋天看着别人做葡萄酒今年自己做点！看了各种方子简单总结了一下！结果出来挺成功滴！
用料：
十斤康贝尔葡萄
二斤冰糖
一个密封罐
做法：
买了十斤康贝尔葡萄1.5元一斤 我买的时候快下去了应该1块钱左右就还好！有的人说用山葡萄和康贝尔一样一半、可是没买到山葡萄就都用的康贝尔！特别香的葡萄、葡萄买完了 用水冲洗一下 多冲洗几遍 然后通风处晾干！我晾了一天一宿那样吧 然后用纸在擦干.
然后每个葡萄挤碎放进罐子里 铺满一层就放一层冰糖、就这么一层层滴 然后密封好放置一个月

一个月后就这样了。就可以喝了 这时候喝的时候挺甜的 然后把葡萄捞出来 过滤两次 在放回罐子里。再放半个月就酒劲比较大啦 
倒出来的颜色
颜色很漂亮了 度数也很大！
#懒蛋蛋面包#
之前去上海看了懒蛋蛋展，回来心心念念想自己做一次蛋黄哥～
太可爱啦！
用料：
30克南瓜
5克南瓜粉
20克白砂糖
8克黄油
5克盐
3克酵母
280克高筋面粉
180ml冰水
#装饰：
适量可可粉
适量水
#内陷
适量红豆沙
适量凤梨馅
做法：
将除黄油以外的其他材料投进面包机内，选择“12饺子皮模式”2次，用时30分钟；加入黄油后，选择“10面包面团模式”1次，用时1小时。已包含醒面和第一次发酵。
分出100g面团，其余面团分为四等份
分别将四个小面团揉匀，用湿抹布盖住，静置松弛十分钟
之前的100g面团，加入南瓜泥和南瓜粉，揉匀，用湿抹布盖住静置10分钟
取之前的白色面团一个，压扁，包入豆沙馅。
依次将四个面团包好，压扁后，放入烤盘中
黄色面团分为四个，依次包入凤梨馅。
要做有脚的这种，可以先搓好两只脚，然后将面团放上去，用勺子将pp压出来。
入烤箱中层 30度 30分钟发酵
发酵好后，盖上锡纸，入烤箱 170度 15分钟
用可可粉和水调成糊状，用牙签给懒蛋蛋画上眼睛和嘴巴。
掰开可以看到两种馅料。
秘制丰胸酥
用料：
100k花生
100k红枣
100k黄豆
做法：
连皮烘干花生还有黄豆，将其磨成粉，切碎红枣，将其充分拌匀，加水少许让其成型；
把其揉成小球之后，再将其压成小圆形状（大小自己决定）；
预热烤箱十分钟，用摄氏150度烤上十五分钟。
凉拌麻将西葫芦
用料：
麻酱
做法：
看图
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