xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶毛毛虫
一发，面团特别好整形。
小朋友的最爱。
仔细看步骤，如果实在问题多多，可以加我微信
Minni_777，我会耐心解答不敷衍大家。
用料：
450克高筋面粉
250克（全脂）牛奶
一只（50克左右）鸡蛋液
5克（耐高糖酵母）酵母
50克（淡味黄油）黄油
40克白砂糖
20克奶粉
4克盐
一个蛋黄（刷表面）蛋液
做法：
除去黄油之外所有材料放入厨师机，一档搅拌到无干粉，三档搅拌5分钟以后放入黄油，二档继续搅拌至黄油吸收，开三档六分钟左右，打开看面团的状态，直到揉出手套膜。
分割成10个小面团，每个85克左右～盖保鲜膜松弛15分钟。
擀卷成牛舌状用刮刀在三分之一处切条。
卷起如图，全部完成入烤盘，可以垫一层硅油纸。我用的是三能SN1312。
一发很省事，烤箱加热水创造蒸气环境，30度以下发一个小时左右。
看状态两倍大就可以开烤，先刷蛋黄液……烤箱预热150度30分钟，自己家的烤箱要调节，不要生搬硬套，大体温度不要太高就不会上色太严重。
最后的成品，松软可口，而且非常拉丝，可以夹芝士香肠和奶油，空口吃也非常美味。
高压锅蒸芋头
入口即化，吃到一半，还是记录下。
用料：
芋头，大的去皮切块
高压锅
做法：
高压锅放冷水，大火上汽后小火5分钟，大火8分钟。

（不能小火时间太久，否则冷凝水太多会把芋头泡着）
焖到吃的时候，蘸半碗白砂糖吃。
胡萝卜饺子
转自别人的方子哈，稍做了修改😂以前从来不喜欢吃胡萝卜的包子啊水饺的，感觉胡萝卜甜甜的，不会好吃。偶然一次朋友带我去水饺店吃饭，告诉我胡萝卜的水饺很好吃，尝了一次便爱上了，从此一发不可收拾。心心念念的隔段就想吃，而且只要包水饺，百分之九十都是胡萝卜馅的。教了几个朋友做，都说好吃。
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
适量葱花
适量木耳
适量姜末
适量香油
适量食盐
适量面粉
做法：
锅里多放点油烧热，鸡蛋打散加上葱花和适量食用盐炒熟备用。
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝备用（用擦子最细的孔）。
锅里多倒点油烧热，小火把胡萝卜炒软，放凉备用。
把胡萝卜、鸡蛋、木耳、香油、姜末和适量食盐放到一个盆里拌匀，根据自己口味调好淡咸度。
包水饺就不用说了，都会包吧。
皮薄馅大
开煮
成品图
腌咸鸭蛋
用料：
若干鸭蛋
若干高度白酒
若干盐
做法：
鸭蛋洗净擦干，放太阳底下晒两个小时。
放高度白酒里静置5分钟
在盐堆里滚一圈
用保鲜膜包着
放置密封罐里保存，一个月后试吃一个，观察出油效果，如果没有，再放些日子。
自己腌制的鸭蛋黄真心漂亮!
毛蟹炒年糕
用料：
适量年糕
6只河蟹
适量葱
4片姜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量淀粉
适量花雕酒
适量花椒油
做法：
1蟹放盐水中，清洗干净，中间剖开，清除脏东西处理好备用。
2.调三碗汁，第一老抽和水烤色用。第二生抽，花雕酒，糖入味用。第三碗水淀粉，醋少许，花椒油提鲜用。
3，切葱粒，姜片备用。
1切蟹沾干淀粉摆好，上面放年糕，宽油定型，家里不需要太美观看条件适当过油轧制5成熟捞出备用。
2放葱姜炝锅，放入食材，倒第一碗汁烤色。
2放第二碗汁，盖好焖制成熟，倒第三碗汁。
翻勺出锅撒香葱，我就演砸了，味道好！
香辣带鱼
带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。DHA又是我们大脑所需的营养物质，对提高记忆力启着十分重要的作用，孩子多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼可以延缓预防老年痴呆和预防高血压，女性朋友多吃带鱼，可以让皮肤变更加光滑润泽。同时带鱼的肉质比较细腻、无泥腥味、鱼刺较少、鱼肉易消化，是老少咸宜的首选美食之一。
用料：
500g带鱼
1小块生姜
1根大葱
1根香葱
4个美人椒
1大勺豆瓣酱
少许盐
适量食用油
几滴料酒
适量面粉
适量清水
做法：
带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻，清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏；
将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中，加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右；
将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用；
带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉；
煤气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎；
等待一面煎至金黄之后用筷子翻面，翻完面之后继续煎另一面；
等待两面全部都煎至金黄时出锅备用；
利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油，待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒；
闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒；
煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼，加的时候一次性加足，不建议中途添加；
待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼，盖上锅盖小火慢煮10分钟左右；
待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火；
出锅后撒上少许小葱叶；
意大利番茄牛肉酱面
今晚是一道意大利番茄🍅牛肉酱意面🍝❤️
喝不完的红酒🍷用来做料理
筋道的意面和浓郁的酱汁搅拌在一起😍😍简直绝配！
用料：
180克牛肉糜
30克咸牛肉丁
100毫升红酒
200克意大利面
100克洋葱
100克胡萝卜
60克西芹
3大勺番茄罐头
60毫升牛奶
200毫升高汤
1大勺橄榄油
适量洋葱粉
适量黑胡椒
适量盐
适量欧芹
做法：
洋葱、胡萝卜、西芹切丁、牛肉打成肉糜备用
用有点深度的锅、倒入橄榄油，7分热后倒入洋藏、胡萝卜、西芹丁中大火翻炒，快速炒出蔬菜中的水分。蔬菜炒出香味变色后倒入牛肉糜和咸牛肉丁，轻轻翻炒即可
肉变色后撒少许盐，均匀翻炒锅里食材。倒入100毫升红酒翻炒均匀，中小火煮至酒精挥发。倒入番茄罐头3大勺鸡高汤200毫升，将全部食材翻炒均匀中火炖煮20分钟左右，倒入60毫升牛奶，搅拌均匀。中小火炖至汤汁变得浓稠。期间要记得搅拌，最后撒些洋葱粉、黑胡椒、盐进行调味
酱汁快要煮好时就要烧水煮面了。水沸腾后放一点盐，放入意面，稍微搅拌一下。意面在水中呈慢慢翻滚为最佳状态
把煮好的意面沥干水分，酱汁煮好后离火，将意面放在酱汁上搅拌均匀，就可以装盘啦，最后撒一点黑胡椒和切碎的欧芹
荠菜山药羹
喜欢荠菜的鲜美，山药有营养，绿白搭配也赏心悦目。低卡，美味，饱腹哦！
用料：
克荠菜
根山药
克盐
少许胡椒
做法：
荠菜切碎，先用油煸香，加水煮开。
放入切成片的山药，烧开，用盐，胡椒调味，我喜欢加少许糖提鲜。
鲜虾猪肉生煎包
灰常好吃的生煎包、加了鲜虾和肉皮冻、馅儿鲜香、口感酥脆、外焦内嫩、口口爆汁、很美味哦！ 不信你试试
用料：
250克猪肉馅
300克面粉
160克水
3克酵母
3克盐
8克生抽
4克白糖
5克料酒
适量葱姜末
90克肉皮冻
5克蚝油
2克淀粉
4克老抽
适量鲜虾
10克食用油
做法：
肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、 15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀（入冰箱冷藏备用）
面包机中到入水溶解酵母后加入面粉，启动和面程序，揉成光滑面团，发酵30分钟，即成半发酵面团（没有面包机可以用手直接揉成面团、发酵30分钟）
搓成长条
切成每个20克小剂子
擀成中间厚、四边薄的皮
取一张面皮、加肉馅、捏褶封口
即成生煎胚子、醒发20分钟左右
平底不粘锅、热油、码入生煎包
中火煎至底部微黄，倒入130毫升清水、盖上锅盖中火8—10分钟
等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声
撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用
加了鲜虾和肉皮冻、馅儿鲜香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁……
肉桂香蕉培根卷
要命，睡梦中手拿手机，鼻子嗅着烤熟的香蕉味道，刚要舔舌头时突然醒来，猛睁开眼睛，顺势把手伸到梳妆台上摸下在充电的手机，按开一看，深夜四点十七分，再也无法入眠了，一直在回想这个肉桂香蕉培根卷的味道。早床炒豆到天亮，赶紧起床来整理图片发布了，免得今晚上又是一个不眠夜。

边编辑边流口水，烤过的熏肉包裹着带有热气沁人心脾又甜糯的香蕉，余味还在口腔里回荡。
用料：
3根香蕉
6片培根肉
1个柠檬
少量肉桂粉
少量迷迭香
做法：
培根肉6片、香蕉3根、柠檬一个、肉桂粉少量、迷迭香少量
香蕉去皮去丝；
香蕉切段，去除两头，取中间较规则的，切成长度与培根肉宽度一样的段；
往香蕉肉上喷晒柠檬汁；
撒上肉桂粉；
滚满肉桂粉的香蕉，用培根肉卷起来；
卷好的培根香蕉用牙签扎固定；
把培根香蕉卷放入面包桶里；
面包桶放入面包机中；
接通电源。按菜单键选择“自助烘烤”功能，再按“+”调到20分钟，按开始键；
10、勾魂的肉桂培根香蕉出锅了，摆盘后放上迷迭香。
【减脂餐】超好吃的藜麦饭，减脂必备食谱。
最近正在减肥，但是我实在不喜欢吃完全水煮的青菜啥的，还是喜欢有味道的吃食，发现有藜麦饭后，就开始尝试，第一次吃就觉得超好吃的！可以放各种菜一起炒，虾仁啊、玉米呀、花菜、秋葵呀都可以哦！
用料：
勺橄榄油
三分之一碗藜麦
2个鸡蛋
3分之一根玉米
5小朵西兰花
一小段胡萝卜
适量盐
一勺耗油
做法：
藜麦准备小碗的三分一碗，用水泡一会，然后煮熟，我是用养生壶煮的，大概20-25分钟就可以了，不能太熟，不然炒着不好吃。

玉米粒用水煮熟，西兰花、胡萝卜煮熟后切碎备用。

我这里用的鸡胸肉是腌制好的鸡胸肉，切丁。
敲两个鸡蛋，打散后煎熟备用。(这里用纯橄榄油哦)
将藜麦饭先下锅翻炒，炒散一些，然后把所有配料，西兰花、玉米粒、胡萝卜、鸡蛋下锅一起翻炒均匀。
加一勺的耗油、一点点的盐(或者酱油)，翻炒均匀，试试味道。
然后就可以出锅啦！是不是非常的简单？
味道非常不错，完全不会吃腻，我这边准备的食材是两个人的量，不多不少刚好！
无布丁粉的焦糖布丁
消耗奶油的快手办法，早餐就吃它吧。美味营养颜值高
用料：
50淡奶油
一个蛋黄
10糖
15牛奶
做法：
淡奶油倒入锅内，加入白砂糖。一边煮一边搅拌，至糖融化，煮沸关火
倒入打散的蛋黄液中，边倒边搅拌，混合均匀即可
再把牛奶加入，边加边搅拌，混合均匀即可
有香草精就放两滴，没有就不用放了
把布丁液过筛入烤碗内，可以让烤出来的布丁细腻。烤箱180度预热，将烤盘倒入热水，没过盘底。中层，上下火，烤大约20分钟左右，直至表面出现焦斑即可出炉。
胡萝卜刀切馒头
这种造型馒头真的抵抗不了，简单的刀切馒头加上一颗小小的胡萝卜实在是太可爱了。
用料：
100克南瓜面粉
1克酵母
10克白糖
一点点橘子黄色粉
一点点蓝色色粉
51克水
做法：
几乎每天都撸馒头，南瓜，菠菜，紫薯，这三种颜色真的是爱到没话说～太好看
把面合成差不多这样。
加点椰汁油，揉到很光滑的状态。
切开看不见气泡。
搓成长条，根据喜好切宽或切窄。
在基础面团上加色，取两个大小面团。分别调色，橙色跟蓝色。(如果有买六色蔬果面粉那是最好不过了，自由调色，不需要按照我的颜色走)
如图，搓成胡萝卜形状。
蓝色用于胡萝卜叶子？哈哈哈哈 就管它叫叶子吧
先在胡萝卜头插个洞，然后在把椰子用牙签插进去。
馒头表面抹点儿水。把胡萝卜放上去。
用牙签在胡萝卜上扎孔。
隔热水发酵大概30分钟。发酵好了明显看得到变大变轻。
这个发好的，可以对比一下。冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟
茄子鱼
一道菜，总是一种吃法，会腻；犹如，一年四季一个发型，会烦；假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜；犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美！
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E，经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头，造假也疯狂，至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
用料：
一个紫茄子
2根香菜
蒜末
酱油
盐
鸡精
水淀粉
葱花
料酒
辣椒
白糖
做法：
茄子洗净削去皮
从中间切开，一分为二
做出鱼的形状
用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛
茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟
香菜洗净，切小段
碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用
茄子鱼从水中取出，拧净水分
锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸
用小火慢慢炸，炸透后捞出来
锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒
炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁
大火煮开，收汁
放入水淀粉，勾芡
关火，出锅撒上香菜即可享用
家用烤箱食谱大全
本来做了好几次可以上次食谱的 现在就是懒 所以 只想拍书了
用料：
很多时间
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
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1
1
1
1
1
紫薯蝴蝶面
用料：
3个紫薯
做法：
准备紫薯
蒸20分钟
称重
低粉
打泥
和面
倒水
揉面
擀面
做蝴蝶面
完成
一个个弄
保存好
香橙慕斯
慕斯是我做的最多的蛋糕了，因为它既简单又有颜值，哈哈，毕竟这是个看脸的时代！可我每次做都要现找方子再根据自己的情况调整，每每都让自己很凌乱。这次开始记录一下吧，下次就简单一些了。做的时候发现家里没有奶油奶酪了，索性只用了淡奶油。（6寸方形）
用料：
蛋糕部分：
3个（中等大小）鸡蛋
45g白砂糖
45g牛奶
40g玉米油
50g低粉
香橙慕斯部分：
50g牛奶：
50g酸奶
100ml橙子果粒
200ml淡奶油
40g白砂糖
2片吉利丁片
镜面部分：
1片（5g）吉利丁片
100ml水
30g白砂糖
30g橙子果粒
做法：
用金盘做了个蛋糕卷。此处需要说明的是：如果要做有橙片的蛋糕卷，橙片需要在水中煮一下，煮完控水，控水，控水！否则有橙片的位置容易塌陷。
制作慕斯糊。之所以说是橙子果粒，是因为橙子是直接用料理机打碎的，没有过滤。缺点是：侧切后会看到孔洞，不会那么整齐。我是偷懒了，北方这个时候橙子不多汁，很难过滤，这样一个橙子就搞定了。
镜面。为了增加颜色，橙子切片在水里煮一煮，这样水的颜色就变成黄色了，煮越久颜色越深一些。想要通透的直接用水加吉利丁片即可。我家了果肉，所以看上去朦胧一些。
㊙️免烤箱❗️何炅老师同款蒸蛋糕‼️好吃不怕胖
用料：
2个鸡蛋
150克酸奶
35克低筋面粉
0.5克盐
10克白糖
适量柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
把两颗鸡蛋打到碗里
倒入酸奶
加入面粉
加入食盐
加入白糖
加入橙汁或柠檬汁
搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊
在容器中放入果干
倒入混合好的蛋糕液（表面可以再次撒一点蔓越莓干）
盖上保鲜膜并扎洞
放入烧开水的蒸锅中大火蒸20分钟左右
开吃吧～
小美版红烧子鱼
小美真的是无所不能～今天学的红烧鱼～简单美味…
用料：
1条鱼
若干葱
15g生抽
5g老抽
15g料酒
少许生姜
少许白糖
做法：
子鱼先用蚝油，生抽腌制一下！
葱和生姜放入主锅中，爆香！
时间：三分钟
温度：v键
速度：小勺

烧鱼一定要插入蝴蝶棒，蝴蝶棒插入好！
时间：6分半
温度：V
速度：翻转/小勺
最后青辣椒，红辣椒上色用！
可以烧了一半的时候放进去！

最后完成出锅！
鸡肉卷
先生唠叨了几天要去吃北站小吃街的鸡排，怒做一张，卷成鸡肉卷喂之
用料：
一块鸡肉
三片面包
俩鸡蛋
若干各种调料
做法：
鸡胸肉从中间切成上下两层，拍散了放盐、胡椒粉、黑胡椒之类揉揉，腌上一晚上
面包，掰开成小块，微波炉高火，正反各40秒烘干
多套几层保鲜袋，擀碎，过筛，做面包糠用
腌好的鸡肉放鸡蛋里裹一层，放面包糠里裹一层，如此反复三遍，面包糠一定裹稳当咯，不然掉一锅渣你自己吃！
裹好后大概这样，放油锅小火炸！太烫了，拍不了油锅。
炸一分钟翻面，炸到金黄捞出来，切块。试吃一下！！！！有没有爱上自己！！！
热水和面、冷水和面、两坨面揉在一起，光光的，醒一会儿
搓条、断成剂子，压扁，撒面本儿
擀开成圆的，放平底锅，一分钟翻面再一分钟出锅
我配了黄瓜和黄豆酱，跟鸡排卷一起了，简直！！！这不是传说中的老北京鸡肉卷嘛！！！再来点大葱该多棒！！！
鱿鱼干锅
亲戚送了我们很多海鱼，其中就有鱿鱼，我喜欢吃外面的铁板鱿鱼，特别是很干的那种，吃起很脆，很好吃。这几天看着鱿鱼就像上手一试。这几天天天都在吃鱿鱼，作为一名正宗的懒癌吃货 一直在试着各种方法，看哪种简单又好吃。唠叨佛系厨姐，上菜啦～
用料：
适量食用油
少量盐
两只鱿鱼
4个青海椒
两勺火锅料
两勺豆瓣酱
十粒花椒
八个干海椒
两勺老干妈（喜欢吃辣可加）
1个洋葱芹菜（提味）
适量生姜蒜
做法：
准备食材:鱿鱼和蔬菜，清洗鱿鱼-小心得:弄第一只的时候简直把自己恶心住了，其实有小技巧的，首先如果不炒鱿鱼圈的话可以从中剪开，把里面内脏取出（但是我喜欢不剪开用巧劲把内脏拖出来很有成就感，嘻嘻～）据说住在海中的鱿鱼表皮是有毒的，作为随性的佛系厨姐第一次就没有去黑皮（尴尬）鱿鱼切条或者切圈（随性就好啦，哈哈哈我是切的条，因为看起来很多特别爽口）蔬菜切成自己喜欢的样子，青海椒切块，用料酒及少许姜蒜腌制鱿鱼去腥味
准备好的食材装盘（自动忽略我的佛系刀法，嘻嘻嘻）把鱿鱼+蔬菜下油锅炸成可以吃的颜色装盘代用（这时候油锅会变浑浊，不要啦，重新起锅热油）
热锅，油倒入锅中，油锅冒烟关小火（因为我怕自己烫着/偷笑-也怕火大会糊）下豆瓣酱火锅底料老干妈姜蒜煸香（能提味都下），依次导入炸好的鱿鱼-蔬菜，如果颜色不好看可以放点老抽提色，翻炒均匀后，下入洋葱芹菜等继续翻炒后加少于盐。装盘～大功告成。。。好吃
枫糖山核桃土司
方子分享自《愛上面包機》—— 枫糖山核桃土司
面包机型号：松下SD-P103  
用时：15min饺子皮面团+ 4h20min软式面包

“利用焦香浓郁的枫糖浆作出大人的口味，搭配烤的酥脆的山核桃，更完美了！”

封面图是没有加山核桃的土司，但就枫糖浆本身散发出的香味就很吸引人~ 虽然长得貌似白土司~ 但是尝到一丝丝的甜味和枫糖浆味的时候还是会很惊喜。

*一定要看小贴士~
用料：
250g高筋粉
50g枫糖浆
1小匙盐
15g黄油
100ml牛奶
70g优格（无糖）
2.8g酵母
40g山核桃（烘烤冷却后备用）
做法：
将除了酵母、山核桃还有黄油以外的材料放入面包桶内，选择饺子皮程序，揉面15min。
放入黄油，选择2软式面包，烤色淡，按葡萄干按钮。
酵母放入酵母桶。
等待葡萄干的提示音响起后放入山核桃，等待面包出炉吧~
烧烤茄子（记录用）
记录用
用料：
150g （中等大小长茄子半个）茄子
1tbsp照烧酱油
孜然粉，蒜粉，葱粉
1tsp香油
做法：
茄子微波3min到软
混合调味料
勺子划缝，涂料
丢空气炸锅320F，10min
快手辣椒炒大肠
超快手的炒大肠😃
简直好吃到哭😂……
我家有位无肉无辣不欢的家伙😝
而且巨喜欢吃大肠😋
吃到最后连剩下的汤汁都拌了一碗米饭😋
看着就巨好吃，超下饭有木有？😍
用料：
1份约400克大肠(超市买的半成品)
1块姜
适量生抽
适量花椒
2个小米椒(可换成干辣椒)
3个青椒
适量蚝油
独蒜1颗大蒜
3个八角
一饭碗啤酒
适量料酒
做法：
超市买的半熟大肠4斤去掉内壁上的白色油脂，反复搓洗干净(如果是生大肠需加大力度清洗)
清洗干净的大肠冷水入锅，料酒，生姜，八角，花椒大火煮开中火煮20分钟或压力锅压8分钟
煮好后沥干水份
大肠切成3厘米的段，我分成了约400g一份共8份，多余的放冰箱冷冻，吃的时候解冻即可
大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切片
锅中放油烧热，放花椒爆香，铲出花椒粒
下蒜粒，生姜，小米椒爆出香味
下大肠翻炒几下
倒一饭碗啤酒(也可以一碗清水）
啤酒味道更好吃😋
大火煮3-5分钟，煮到汁比开始少一半时，放入青椒，翻炒均匀
汁收的差不多时(留丢丢汤汁味道更好)放入盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可
出锅
韭菜烙饼
若不是疫情时期，即有时间操做，又能留有足够时间消化气味🥱,恐怕自己很难有机会DIY这款韭菜饼，其实熟能生巧的话，一周做上一次，速度会更快。总之，对韭菜饼的情怀难以释怀......
用料：
500克韭菜
200克花生油
200克黄花菜
800克面粉
400克水
10克盐
做法：
和面，醒面的时候准备馅料
韭菜、黄花菜切小段，加入花生油搅拌均匀。
将饷好的揉成上图模样
切成大小均匀的剂子
皮稍微擀得薄一些。
馅料铺平在面皮上，边缘留有空间，以便另一张皮和在一起捏边。
匆匆捏的边，实在粗糙。见笑😜
电饼铛刷油，热锅后，饼放入锅中；火色的掌握，需要勤快点翻两面，不要盖盖子，可以及时把握火色，所以只能人工翻动饼，两面色泽都烤制成这个程度就可以出锅了。
烙了三块饼，可以吃上几顿了。
香橙布蕾磅蛋糕--brulee orange and cheese cream cake
菜谱来自Joy Wilson
为了消耗冰箱里的creamcheese又不想做芝士，翻出这个陈年菜谱，用上刚买的埃及橙，清清爽爽~
胖蛋糕就是快手，全程一个盆搞定。做法也比较随意，配料按照自己口味增增减减，就是热量高高高！不管反正祸害哈先生就是。
方子的量做了彩味家超长夜用一根。
用料：
130g面粉
3-4g泡打粉
1-2g盐
280g（吓死个人的用糖量，我只用了90g左右）糖
30ml（我用了两个橙子皮的量）橙皮
113gcreamcheese
113g黄油
2个鸡蛋
5ml香草精
25ml（我用了半个橙子汁的量）鲜橙汁
做法：
烤架放中层，预热烤箱至165度。
模具涂抹黄油和面粉备用
混合面粉、泡打粉、盐备用
橙皮加大部分砂糖，用刮刀混合做成糖渍橙皮备用
混合软化的奶油奶酪及黄油,加入剩下的砂糖，用打蛋器打发至顺滑，大概三分钟。期间停下几次刮盆底确保所有的cream都混合到位。
关掉打蛋器后刮盆底一次。一次加入一个鸡蛋，中速打发大概一分钟。
加入香草精和橙子汁。
加入橙皮砂糖打发均匀。加入所有粉质成分，低速混合直至无干粉
倒入模具烤40-50min，插入牙签查看是否已烤熟。
扣蒸虎皮蛋
用料：
鸡蛋5个、肉沫.姜葱(浓香)
盐、味精、胡椒、生抽
做法：
将蛋煮熟、去皮老抽上色、炸成金黄，切成4芽去蛋黄、等用
肉沫用调料调匀装进鸡蛋里、扣入碗中、上笼蒸出菜淋上咸鲜汁、葱花
第一次用烤箱做纸盒蛋糕
用料：
5个鸡蛋
一碗克低筋面粉
3杯白糖：小杯
半瓶牛奶：草莓优酸乳        
1杯玉米油
做法：
第一次用烤箱，忙的忘了备录
烤箱170°预热10分钟
150度°烤40分钟
香辣烤鸡腿
终于买了蒸烤箱，用烤箱烤的鸡腿比空气炸锅做的更地道，外脆里嫩
用料：
35g百利香辣腌料
4只大鸡腿
做法：
大鸡腿放冰箱腌制24小时以上
烤箱180度预热，鸡腿刷一层油，一层腌料袋子里的酱汁，200度烤20分钟，再久肉会干
鸡腿取出来翻面，刷一层油一层酱汁，200度20分钟，刷油是为了鸡皮焦脆，酱汁不乱滴，正反面的鸡皮都要刷到
鸡腿取出洒孜然粉辣椒粉花椒粉随意，180度4分钟
泡菜煎饼
用料：
3勺泡菜
1勺面粉
2勺大米粉
1个鸡蛋
3勺水
半勺辣椒面
半勺糖
1勺生抽
半勺蚝油
少许胡椒粉
2勺辣白菜水
做法：
所有材料混合均匀，平底锅中放入足够的油，烧热后加入混合液
煎至金黄后翻面，再煎一会儿后出锅即可
蒜苗回锅肉
回锅肉，是中国川菜中一道烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都会制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜等级考核经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
用料：
300克五花肉
60克蒜苗
25克植物油
10克酱油
10克料酒
15克郫县豆瓣酱
5克豆豉
盐
花椒
姜片
少许葱段
做法：
锅中加清水煮至滚开，入生姜、大葱节、大蒜、花椒、料酒
煮上约5分钟后，放入洗净的五花肉，煮至八成熟，捞出用冷水稍浸，沥干
将肉切成约4厘米宽的大薄片；蒜苗，切小段；豆瓣酱中豆瓣、豆豉，用刀剁细成沫
炒锅烧热入油，中火，下肉片煸炒至出油，肉片微卷
下郫县豆瓣酱、豆豉沫、酱油拌匀
放入蒜苗段，大火炒至断生，少许盐调味即可
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲，做法简单，
老少皆宜，是一道不错的保健汤～
喜欢就收藏🤗
用料：
半只老鸭
适量笋干
2勺料酒
6-8片火腿
10粒枸杞
做法：
笋干提前浸泡好，再把笋干撕开切小段备用；
火腿切片，枸杞适量备用；
鸭子洗净切块备用。

准备一口砂锅，把鸭块、笋干、火腿片、枸杞放入，
倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时左右。
最后如果咸味不够的话加适量盐调味就可以了。
快手葱爆羊肉
用料：
半斤羊肉片
2根大葱
2-3片姜
一小把香菜
适量生抽
适量鸡精
适量油
适量料酒
做法：
现准备好配菜。葱切段，姜切片，香菜也切段，羊肉片提前化开（当然不完全化开也是可以的）
凉锅热油，下姜片和大葱。炒至葱煸软
下入羊肉片。用筷子弄开，放点料酒。等看差不多都变熟了下生抽。尝下咸淡，之后放香菜看变软了就再来点鸡精。出锅～
自制瘦肉丸
以前在学校宿舍经常点的外卖—温州瘦肉丸，毕业后就没再吃过，最近想起来就自己找找资料💾做一份啦
用料：
瘦肉丸主料
250克猪肉
2—3克食用盐
适量水
50克木薯粉
30克玉米淀粉
2—3克泡打粉
调碗料
适量小芹菜
适量紫菜
适量虾皮
适量榨菜
适量食用盐
适量白胡椒粉
适量糖（可不加）
适量鸡精（可不加）
适量香油（麻油）
适量香菜（可不加）
适量辣椒油
适量白醋
做法：
买猪瘦肉剁碎或直接用料理机打碎，我是直接买的精肉沫用，但是肉沫不够碎又用料理机处理了一下
料理机处理后，呈肉浆状，加入盐搅拌均匀
将木薯粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。⚠️向肉浆中加入适量水搅拌均匀，再取2勺混合好的粉加入肉浆中搅拌均匀，再加入适量水搅拌，⚠️重复上述步骤直到混合粉全部拌入肉浆中
最终呈现出的状态
用保鲜膜包裹放入冰箱，静置1—2小时就可以了
小香芹切丁，紫菜撕成小片放入碗中，再加入适量榨菜、虾皮、白胡椒粉、盐、糖、鸡精
向锅里加入多一点的水煮沸（谁多一点瘦肉丸的时候容易飘起来），将静置的肉浆倒入比较平的盘子里（比较好操作），用勺子🥄像下虾滑一样将肉浆下入煮沸的锅中
煮肉丸过程中要注意⚠️及时用勺子紧挨着锅底推（跟煮饺子🥟一样），避免肉丸粘在锅底。待水再次沸腾后，取1—2勺沸水加入碗中。
肉丸煮熟后捞出倒入碗中，加入香菜、麻油、辣椒油、醋，这些配料就根据自己的口味添加就可以啦～
中餐厅张亮版红烧鱼
用料：
鱼，姜，葱，生抽，老抽，矿泉水，糖，盐，料酒
做法：
鱼洗净划花刀，倒入料酒腌制15分钟。
锅里倒适量油，油热后加入姜，葱，辣椒段爆香。
放入腌好的鱼，煎制两面金黄。
放入适量生抽，老抽，糖等调味料。
再倒入适量矿泉水盖过鱼进行煮制。
期间不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖，利于入味。
等汁水收的差不多了就可以起锅装盘
将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了。
快手早餐之平底锅版香蕉卷
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
100ml牛奶
2根香蕉
5克白糖
做法：
200g低筋面粉、3个鸡蛋、100ml牛奶、5g白糖混合，搅拌至面糊细滑无颗粒
平底锅热了后倒一点点油，然后用勺子把面糊倒入锅中，一直保持小火
面饼出锅，卷上香蕉，然后切段，外面淋一点番茄酱，就可以享用美味啦
一人食：胡萝卜丝鹅蛋炒饭和胡萝卜鹅蛋饼(懒人做法)
论一个人如何吃掉一根胡萝卜(实际上我饭量小并没有吃掉)。仅作为备忘录的菜谱，所以没拍照片。
用料：
一根胡萝卜
半个鹅蛋
2－3克盐
半碗(一人食)米饭
适量速冻混合蔬菜
少许葱
按喜好添加番茄酱
做法：
胡萝卜擦丝，用最细的网。分成两份，一份做胡萝卜蛋饼，一份炒饭时直接加。
鹅蛋一个打散，加1.5-2克盐。留下来1／2。剩下的放冷藏室。
把一半的胡萝卜丝和鹅蛋混合在一起。另一半留着炒饭用。
速冻蔬菜一小把(玉米粒、青豆、胡萝卜)，放小锅里加开水煮5分钟后捞出。
热锅倒油，把胡萝卜蛋液倒1／3。先摊成饼，略微成型后翻面，用铲子搅散切碎变成鸡蛋薄块。
(剩下的胡萝卜蛋液留着做蛋饼)
锅不换(但是到最后会粘锅，勤劳的人还是要先刷锅再接着做下一步的)。
倒一点油
➕胡萝卜丝，翻炒均匀。
➕前煮的速冻蔬菜。
➕米饭🍚
➕盐1-1.5克
翻炒均匀。把坨成一坨一坨的米饭用铲子弄散。
出锅。可以加番茄酱。
胡萝卜蛋饼做法：
首先，刚刚胡萝卜蛋液(已有1／3变成炒饭了)，加半勺生抽，少许葱花。
电饼铛预热后，刷油倒入蛋液。选鸡蛋饼模式。
成品。
放上昨天烤的新奥尔良鸡翅两个，再配一杯牛奶，即是一顿午饭。
小时候的味道——香菇炖肉
香菇炖猪肉🥘 
这道菜吃的是回忆，是情怀，是妈妈的味道。
小时候，家里条件不好，爸妈把后山上的栎树锯成段，然后在树干上打孔种香菇。每每家里来客人的时候，一锅香菇炖肉就成了餐桌上的主菜，小时候的我，舀上几大勺，就着肉，就着香菇，就着汤泡饭，可以吃好几大碗。
用料：
500克猪肉
10朵香菇
3片姜
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
半根胡萝卜
1个青椒
少许小葱
做法：
食材准备:  猪肉肥瘦分开切成片，青椒切丝，胡萝卜切片
香菇洗净去蒂切成块备用
瘦肉里加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，腌制半小时（为了节省时间，可以在腌制的同时准备其它食材）
锅里放少量油烧热，放入肥肉翻炒煸油
煸成这样就差不多了，如果油比较多可以盛一点起来，把肥肉推一边，准备炒瘦肉
倒入瘦肉的时候注意不要把碗里的汤汁倒入
瘦肉炒熟以后推向一边
锅里加入一勺豆瓣酱，一定要用郫县豆瓣酱，炒出红油
炒红油
汇到一起
加入香菇翻炒一到2分钟
加水成这样，煮开后转中火，盖上锅盖焖煮10分钟
加入胡萝卜，青椒丝，继续煮5分钟，也可以倒入砂锅里煮
我是倒入砂锅煮的，砂锅煮出来的菜更香，起锅前加入少量葱根段
可以了
其实一点儿也不油腻
舀几勺到碗里，泡饭吃真是美味啊
两人两菜，又是一餐。
芋头饼！简单又美味
我们这好多微商卖芋头饼！好吃是好吃！贼贵！我想想，我应该也能做！成功了！分享一下！
用料：
1个鸡蛋
1个槟榔芋头
1盒早餐饼
适量克芝麻
适量克黄油
适量克糖
做法：
芋头切薄片，用高压锅压制软烂！
不粘锅加黄油融化！放入压好的芋头！加入糖！翻炒至水分蒸发！如图，稠稠的状态。
两个饼干，夹住炒好的芋泥！裹一层芝麻！
可以裹上鸡蛋液！下锅炸一下，等个2小时，回潮了之后！隔壁小孩都馋哭了！
南瓜土豆焖饭
营养丰富的午餐
用料：
2个土豆
1000克南瓜
2根胡萝卜
一个小的洋葱
3棵生菜
切碎块木耳
做法：
土豆和米一起焖
胡萝卜先下锅
南瓜第二
洋葱
木耳
生菜
按顺序下锅炒
色香味俱全糖醋排骨
酸甜开胃，颜色丰富，可以不同时节加配菜，如菠萝黄椒等
用料：
300克（一条)排骨
一个番茄（可加100克菠萝）切块
2只青椒（切片）
5片姜片
小量鸡蛋液（粘粉用）
小量玉米粉排骨炸前用
2茶匙享氏番茄酱
适量糖
适量盐
做法：
排骨切块，洗干净，放入2片姜开水中，去掉排骨内的血水去腥，再次洗净沥水，放入盐，小量酱油，蛋液伴好备用
干净无水的锅中放入油，（用量大约排骨下锅后漫过就可以了）开火加热油到180中火，把伴好的排骨放入玉米粉中滚一圈，让排骨均粘上玉米粉放入油中炸至金黄色！用筛将排骨捞起！剩下来的油过筛装好，可以之后炒菜用哦！
倒了油后的锅少还有少量油，开中火放入姜片青椒番茄炒至7分熟左右，放入蕃茄酱，盐，糖煮汁，太干可以加入一点点水，起锅倒入排骨上！
冬笋辣炒烟熏腊肉~香~辣~咸~鲜
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸 腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
用料：
烟熏腊肉
冬笋
黑木耳
干辣椒，辣椒面
花椒
葱姜
做法：
冬笋切片，水煮5分钟去除涩味
腊肉切片，油里煸炒，把腊肉里的油炒出来
起油锅，爆香葱姜花椒干辣椒及辣椒面，炒出红油
倒入笋和木耳煸炒几下再加入腊肉，加一点料酒生抽
出锅前加鸡精。也可淋一点麻油
全程大🔥。
糖醋汁鸡爪子
很夏天的凉拌肉菜。
用料：
6个鸡爪子
200毫升陈醋
100毫升水
1汤匙糖
2克盐
3颗豆蔻
1汤匙蒜末
做法：
豆蔻和水、糖、盐小火煮15分钟，倒入陈醋煮开后调小火煮5分钟。
鸡爪子洗净，焯水，再冲掉杂质，大火煮开后转煮40分钟。
捞出鸡爪子泡入糖醋汁，放入蒜末，搁冰箱冷藏4小时。
捞出冷藏入味的鸡爪子，淋上香麻油或者辣椒油，放上香菜末搅拌均匀。
今天的鸡爪子和几块肉骨头同煮，汤和蛤子煮白菜非常清甜。完全没有浪费哦！
树莓慕斯
用料：
200G淡奶油
50G奶酪
90G树莓泥（果酱熬好过筛）
1.8片吉利丁
25G糖
20G牛奶
适量树莓泥
1片吉利丁
100G水
做法：
吉利丁加牛奶，隔水加热至吉利丁溶解，放凉后加入奶酪搅拌均匀，加入70克树莓泥（因为我做了2层颜色，所以先放些）
淡奶油加糖打发，6成即可
把1和2混合拌匀后，倒一半入慕斯圈中，放入冰箱冷藏半小时以上
剩下的一半慕斯糊加入剩余的20克树莓泥，拌匀后，倒入冷藏好的慕斯中，再次放入冰箱冷藏半小时以上
紫薯开花馒头
美味的紫薯开花馒头一锅蒸了三笼
冷冻在冰箱里，这周的早餐就有着落了
加了黄油的紫薯馅香香甜甜还有淡淡奶香
细嫩的外皮白白嫩嫩的一看就知道它有多松软吧


微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
馅料材料：紫薯435克，黄油60克，糖粉60克
面皮材料：中筋面粉500克，水280克，即发干酵母5克。
做法：
紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉。
搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌。
拌至糖粉，黄油完全融化，均匀。
放入密封盒中，冷藏备用
面皮材料混合均匀。
揉成光滑的面团。
放入发酵箱中用温度28度湿度75%进行基础发酵。
发酵至原体积的2-2.5倍大，内部呈蜂巢状。
发好的面团反复揉搓排气，至切面无气孔即可。
平均分成40克左右的大小，一共18份。
取一个面团擀开后，包入30克左右的紫薯馅。
12、	用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部，揉圆后上部用剪刀剪出十字口.
做好后，间隔均匀的摆在蒸笼中。
全部做好后，放入发酵箱中用用温度38度湿度70%进行最后发酵。
体积大约变至1.5-2倍大，手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。
开大火烧开后转中火蒸20分钟即可，关火5分钟后再打开蒸笼
趁热来一口，好香哒
熬仙草
很多朋友私信我，用仙草熬成仙草汁怎么煮才能让仙草入口丝滑爽口！那么我今天教大家煮这种仙草吧！
用料：
100g仙草干
2500g煮仙草的水
30g玉米淀粉
1200ml水
50g白糖
5g食用碱
做法：
先把100g仙草洗干净，再浸泡十分钟。再剪成小段，加入2500ml水和5g食用碱大火煮开后，转中火继续熬煮，切记不要盖盖子，以免溢出。一般要大火煮一个半小时左右！要有耐心哦！
将煮好、煮烂的仙草干用奶茶拉茶网袋过滤干净草渣，草上的烂叶子要捋下来，放到破壁机或者料理机里搅拌细腻，倒在另外干净的小锅里。这就是熬好的仙草原汁，一次性用不了那么多，冷却后，可以用干净且干燥的瓶子装好，放在冰箱冷藏。
取仙草汁原浆250ml，加1200ml清水，如果不够浓，也可以直接用原汁，原汁取1200ml，反正吃多少做多少，自己掂量，很浓还是要混合均匀！大火煮沸，转小火慢煮，备用，保持沸腾状态。一边缓慢加入事先调好的玉米淀粉浆：30g玉米淀粉（或50g木薯淀粉）和少许清水的混合液，喜欢吃硬一点就多加粉溶解，再加入50g白糖，搅拌均匀并完全溶解……要一边搅拌一边加粉浆，一次性慢慢地加入，感觉勺子搅拌时有微微阻力，就可以停止加浆，不断搅拌，小火煮开，关火，放置冷却，并放入清水中泡去多余的苦味即可食用！
补图，要熬到实在浓稠的状态。
加木薯淀粉后的成品。
奶油墨鱼汁意面
用料：
适量墨鱼汁意面
适量蘑菇
适量培根
适量蒜末 辣椒碎
适量橄榄油
适量新东阳黑胡椒香肠 原味香肠
1个鸡蛋
适量现磨黑胡椒 现磨海盐
适量帕玛森奶酪粉
做法：
意大利墨鱼汁面
口蘑
新东阳黑胡椒香肠和原味香肠
培根
蘑菇切片 培根切条 蒜 辣椒 切碎
意面水开后入锅，放些盐煮8分钟至软，捞出沥干备用。
锅里放油煸炒蒜末和辣椒出香味，倒入培根和蘑菇煸炒，
放入淡奶油，少许水，煮至汤汁浓稠入味，放入墨鱼汁意面翻拌均匀，撒上现磨黑胡椒碎，即可出锅装盘，再撒上帕玛森奶酪粉，
鸡蛋先煮熟，用切蛋器切片，新东阳香肠煮10分钟后再油煎一下切片，然后点缀一下。营养均衡的早餐走起！西式意面配上中式咸豆浆真可谓是珠联璧合啊！
营养均衡的早餐走起！
番茄蛤蜊面
今天早上在海鲜市场买的蛤蜊配了番茄煮面。番茄酸甜可口蛤蜊鲜味十足。
用料：
250g面条
100g番茄
50g蛤蜊
适量葱姜蒜
1000g纯净水
适量盐
适量鸡粉
适量陈醋
两枚鸡蛋
做法：
番茄切块，蛤蜊洗净，葱姜蒜切末备用。
锅内倒入适量油，葱姜蒜爆香，下入番茄炒至软烂。
锅内倒入纯净水烧开，下面条煮至八成熟。
蛤蜊放入锅内，鸡蛋打散加入锅内，放几棵青菜煮至蛤蜊张口最后调入盐味
喜欢吃酸的再加些陈醋
玉米粉版舒芙蕾
消耗蛋清
做冰淇淋剩下了三个鸡蛋的蛋清，需要用掉。想到了舒芙蕾，家里又有玉米粉。玉米粉的黄可以弥补没有蛋黄带来的颜色问题。那就来做玉米饼吧，美其名曰：玉米粉版舒芙蕾^_^。
用料：
140克玉米粉
180克牛奶
3个蛋清
20克糖
几滴白醋
适量黄油
做法：
第一次做，没了蛋黄，不清楚比例。先称了140克粉，奶从120克开始加。
奶加到180克，玉米糊感觉厚度可以了。
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入20克糖打发。
打发好的蛋清如图。
图片已经挖了一些和玉米糊搅拌了。和戚风蛋糕一样，分次把玉米糊和打发的蛋清混合，用切拌的手法。
平底锅里放少许黄油，开始中间放了黄油，后来发现在准备放面糊的地方放一小块黄油更方便。
两面煎到焦黄。中间我在锅里洒了点水，盖上锅盖，熟得更快。
玉米饼味道香甜，配上一杯牛奶，真棒！
自制～好吃的“沙茶鸭”
鸭肉是一种美味佳肴，用鸭肉可以做成很多美食！今天给大家分享这个下饭的“沙茶焖鸭”味道真心不错！每次把做的记录下来，方便以后自己参考也很赞！
用料：
半只鸭肉
10克沙茶酱
15克生抽
10克鱼露
10克自制蒜蓉辣酱
1000毫升左右水
50毫升红酒
做法：
鸭肉洗净切块，焯水！热油锅加入蒜2粒，姜3片炒香倒入鸭肉翻炒片刻……加入酱汁继续炒均匀.
这是上面所列的酱料提前备好！搅匀。
加入水！没过鸭肉，大火烧开，攻中小火炖煮45分钟。鸭肉炖煮20分钟左右加入红酒🍷，继续煮至入味即可食用！
美味的鸭肉出炉.
这肉看着流口水🤤……
真的好好吃！做好法也简单！
我用的这个沙茶酱！我们潮汕地区特有的！
红薯豆沙卷
用料：
1个红薯
适量豆沙
一张手抓饼皮
做法：
红薯蒸熟放凉，准备一张手抓饼皮，先把红薯铺一层再铺豆沙卷起来，切断，刷蛋液，进入烤箱烤20分钟即可
樱花酥
随心而做的小点心，粉粉的很喜人～聊作记录。

方子的量可做16个酥。
用料：
#油皮
150g中筋面粉
50克猪油
30克细砂糖
60g水
#油酥
120g中筋面粉
60g猪油
1.2-1.6g红曲粉
#馅料
620g白芸豆沙
20g糖渍橙皮
做法：
油皮配料丢进面包机里，大概两个揉面程序至出膜。
不出膜也可以，但是出膜会更好包。
天冷猪油冻住的话，最好将配料里的水换成热水，先用热水将猪油软化，再加其他配料揉面。
面包机揉面的时候做油酥。
想粉色浅一点，红曲粉加1.2g；想深一点，加1.6g。
油酥配料加在一起揉匀，分成约11.2g的油酥16个。
油皮分成16个，每个约17.6g。
揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
每个油皮包一个油酥，擀成舌形（不要太长），从一头卷起，每做好一个就盖好保鲜膜，不然会表皮容易干。
全部卷好后醒15分钟。
醒面的时候把豆沙和糖渍橙皮混合均匀，若豆沙太湿可以适当加一点低筋粉。
豆沙分成16份，每份约40g。
面团醒好了，擀长，从一头卷起。全部做好后醒10分钟。记得及时盖保鲜膜～
醒好后两侧向中间按，按成圆片。
如果天冷面团硬，可以放烤箱下层，开发酵档让面团暖一点，变软一点。
酥皮面团擀开，包入馅料，收口捏紧。
擀成直径约8cm的面饼，用刮板均匀切5下，用手捏成水滴形，再用刮板在花瓣边切掉小三角。
烤箱180度20分钟。
腐竹白果鸡蛋糖水
功效：清甜润肺，营养丰富

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。白果能敛肺气、定痰喘、解毒，主治哮喘痰嗽等。性平、味甘、略苦涩，有毒。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。

来源于网络
用料：
2根干腐竹
7颗白果
1个鸡蛋
3克枸杞
适量冰糖
做法：
1. 腐竹掰断，先用清水浸泡半小时左右。
2. 白果仁我是买的现成的，也可以用新鲜的白果，去壳即可。
3. 锅中倒入适量清水，放入腐竹，煮至水开。
4. 倒入白果仁，中火盖锅盖煮15分钟。
5. 再加入冰糖，煮至融化。
6. 最后打入鸡蛋，快速搅散，即可关火。撒入枸杞，搅拌均匀以后闷一闷。
南瓜酒酿蛋
生的咸鸭蛋，如果太咸，可以拿来做甜汤，不要扔掉哟😋
用料：
1/4个绿皮小南瓜
150毫升小圆子
一个生咸蛋
两大勺酒酿
500毫升水
做法：
南瓜去籽，切成一口大小，最烦的就这样而已。然后水烧开，下圆子和南瓜。
等到小圆子浮起、变胖，南瓜变透明，放酒酿和咸蛋黄，咸蛋黄，蛋白不要下！
关火。放蛋白，然后顺时针搅两三下就好，否则形状不美丽，没颜值
番茄牛肉面（无油）
因为昨天腌制好牛肉，所以今天就物尽其用了。
用料：
3个西红柿
少许盐
适量牛肉
少许九层塔
适量面
做法：
准备好所需食材。
热面锅，等锅热了加入少量水代替油“煎”牛肉，煎至看不见表面有血色。
将番茄去蒂切小块，待用。
将切好的番茄加入锅中。
加入一碗水（约250ml），大火煮。
煮至番茄皮肉分离，转小火慢煮并加入盐。
将盐加完后把牛肉盛出，待用。
番茄汤煮3-5分钟后，将番茄捞出，下面条煮至面条见软捞出。
按番茄，面，牛肉，九层塔由下往上放置。
淋上番茄汤完成。
腌佛手瓜酸
每年到了冬季，妈妈种在楼顶的佛手瓜就会结特别多的瓜，拿来炒肉吃多了也会厌，所以就拿来腌酸，真的是非常脆，好脆，又爽口
用料：
适量盐
适量白糖
两袋醋
8个辣椒
8个佛手瓜
做法：
把佛手瓜洗干净，切成这样的片，不要太薄，太薄不够脆
把佛手瓜放到碗里，加上适量的盐抓匀，盐多点少点无所谓，因为最后要洗掉
用盐腌制了半天后，佛手瓜彻底变软，那凉白开洗干净，挤干水分。假如末过佛手瓜的醋，辣椒。再加一点点的盐，腌制一天后加入合你口味的白糖。开吃吧
啤酒鸭🍺
家里啤酒太多了😓想消耗掉，所以第一次做啤酒鸭🍺
用料：
半只鸭肉
6片姜
3瓣蒜
1罐啤酒
10克冰糖
10个干红辣椒
一只青椒
1勺生抽
做法：
买了半只现切鸭肉，看着还不错
将鸭肉过一遍水，去除脏东西，过水的鸭肉不会太多油。
炒干水份，放入姜、蒜🧄、干辣椒，煎至两面金黄，不用放油，有多还可以倒出一些。
如果想颜色好看一些，此步骤可将鸭肉盛出，放入冰糖炒糖色，再放入鸭肉搅拌均匀。这是第一次做的颜色，放了冰糖。
放入半碗清水➕一瓶啤酒🍻水莫过鸭肉
大火烧开🔥然后转小火慢炖，半个小时左右，留点汤汁，放入青椒、盐、生抽、蚝油，收汁。搞定～
南瓜西米露
用料：
半斤南瓜
2/3杯或更少西米
做法：
煮南瓜糊。南瓜切成大块，在搅拌机里先打碎一些，再放入锅中，添一锅水，大火煮开转小火熬煮
打碎的南瓜很快就能煮的绵软，煮软后再次倒入搅拌机，第二次打碎，这一回打出来的南瓜糊和第一次完全不同，非常细致
煮西米。烧一锅开水，水沸后倒入西米，轻轻的搅拌锅中的西米，防止粘连和糊底，小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火，捞出，用冷水冲洗一下周围的粘液。备用
混合。将打好的南瓜糊重新倒入锅中，煮沸后加入冲洗过的西米，继续小火煮，煮的过程依然要用木勺翻搅，防止糊锅和粘连，记住火一定要小，否则南瓜糊很容易外溅；煮到西米只剩很小一点白芯时关火，再稍微盖盖焖几分钟，白芯会全部消失，放凉即可食用，冰镇口感更佳
莲藕汤
适合各种年龄    清热    不油腻
用料：
一节莲藕
一把花生
适量大骨
做法：
步骤一
图片上有配料呦
要煮沸后去除血泡
步骤如图     哈哈一锅炖
最后加盐味精     也可只加盐
香辣牛肉烧茄子
用料：
1个茄子
150克牛肉片
2根葱
5个小红椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
牛肉片加少量料酒、蚝油、油腌制。
茄子切成滚刀块，小葱、小红椒切末。
锅里放少量油，倒入牛肉片快速煸炒，变色后盛出。
锅中热油，放入一勺豆瓣酱小火炒香，倒入茄子块煸炒。变软一点后加入红椒、一半葱末炒香，倒入蚝油、生抽和少量热水焖煮。
倒入炒好的牛肉片一起翻炒，大火收汁装盘，撒上剩下的一半葱花。
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1根芹菜
1个蘑菇
各5粒花椒麻椒
适量盐
适量姜末
做法：
豆腐切块，加水和老抽煮开，先入底味，关火备用。
热锅内加油，放入姜末和豆瓣酱翻炒出红油
我家没有蘑菇了，我加了一勺素肉碎。
就是这个东东，大家没有可以加各种蘑菇碎
加入煮好的豆腐，也加适量煮豆腐的水
煮至水油分明即可加入适量水淀粉和盐出锅。
我提前把花椒和麻椒干锅炒了一下，用擀面杖擀碎了，撒在出锅的麻婆豆腐上，最上面撒上芹菜末。
花生眉豆鸡脚汤
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
这个汤具有活血止血、强筋健骨，美容养颜的功效哦。

所需食材都是很容易买到的。
用料：
150克眉豆
150克花生
10只鸡爪
680克猪骨
1块姜
3个蜜枣
做法：
花生最好是提前一晚浸泡，眉豆浸泡20分钟
猪骨冷水下锅水开后再煮3分钟，捞出洗干净沥干水分；鸡爪一样冷水下锅煮开后3分钟，捞出沥干水分；椰枣洗一下；姜去皮拍散；眉豆浸泡20分钟；花生浸泡过夜最好，如果临时决定要煲这个汤，洗干净开水浸泡半小时。
所有材料一起放入锅内，加入足够的水，因为中途不可以再加水。
电子锅煲2小时
煲好了，放入适量的盐，营养美味的花生鸡脚汤完成✅
够纯🤣海鲜鸡腿肉🍗白蘑菇意粉
一直很喜欢外面的任何白汁🥰
第一次自己做。味道美极了😍
用料：
1只鸡腿
2-3瓣蒜
适量盐
适量橄榄油
适量洋葱
自己喜欢随意增减鲜虾
若干白蘑菇
少许黄油
200ml左右纯牛奶
我是一人食自己控制意大利面
适量黑胡椒碎粒
做法：
食材准备时，意粉可以下锅先煮着，水里下橄榄油＋盐
起锅一点油，依次下蒜末，洋葱，鸡腿肉块，白蘑菇翻炒一下。接着鲜虾下锅，些许黄油融化之后纯牛奶下锅，如视频淹没食材，然后把水煮过的意粉下锅，中小火等待收汁，不太喜欢太干的可以留一些汤汁。因为我带隔天的工作餐我会不喜欢太干，试了一下味好美😋😋跟西餐厅媲美哈哈哈
味好美的黑胡椒碎粒大爱了🥰
尖椒炒肥肠
用料：
200克肥肠
3根尖椒
适量葱花
适量生抽
1个八角
适量盐
做法：
肥肠切段备用。
尖椒去籽，切滚刀块，备用。
锅底倒入少量油放入大料瓣烹香，油温上来依次放入葱花，尖椒，肥肠段，淋少许生抽大火快速翻炒，加适量盐调味，关火出锅。
色香味俱佳。
酸甜萝卜
用料：
1根(500克左右)萝卜
40毫升(喜酸可以多点，看个人喜好)白醋
5克盐
50克白糖
3个小米椒
做法：
白萝卜去头去尾，削皮切片，个人喜欢每片在竖划几刀，做成小流苏(可以增加与腌料的接触面积)
用凉白开洗干净萝卜，沥干水，放入不锈钢大盆，加上一勺食盐(估计5克左右，具体重量没量)，搅拌均匀后精精置20-30分钟。此举是为了让萝卜细胞失水，以便入味。
倒掉萝卜水，沥干，然后放进带盖的小砂锅中(因为要用醋，所以不用不锈钢盆)，加入白糖(白糖可以放多点，后面可以用醋来平衡酸甜度)、小米椒(小米椒切粒)，精置20-30分钟，待白糖全部溶解后逐步加入白醋，调好酸甜度后，盖上锅盖，腌制一晚(至少要十个小时才能去掉萝卜本身的辛辣味)
干净健康的自制上校鸡块
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
3-4滴料酒
1勺（小勺）盐
2勺（木勺）淀粉
适量椒盐
1勺（木勺）十三香
1段葱白
做法：
鸡胸肉洗净用厨房纸擦干水分，然后切小块放搅拌机里
先稍微打一下，鸡肉丁打散成这种状态
用的京葱葱白，然后滴几滴料酒。
加一勺十三香
因为娃不吃黑胡椒，所以用椒盐代替。
加一勺盐
加两勺淀粉
再加一颗蛋清，然后搅拌
搅拌后加蛋黄
继续搅拌，搅成细腻的糜状，放入冷藏室2h+，然后弄成小块的
面包糠正好用完了，就直接放空气炸锅里，120度，25分钟。
也可以裹上面包糠，用油炸。
小朋友吃的，自己做的就比较健康点。
玉米鲜虾肠
记录一下食谱备忘 没有模具用锡纸卷起来
用料：
20g玉米
200g虾
10g胡萝卜
1个鸡蛋
20g淀粉
少量玉米油
做法：
1
2
3
4
小白菜炒虾皮
用料：
把虾皮
颗小白菜
做法：
备料
放葱，热油，放虾皮
炒成金黄色，很快
用开水抄的小白菜，放入锅中。放盐，少许。放味精。出锅
解暑又鲜香的排骨海带汤
夏天烈日炎炎，持续高温下食欲欠佳，但老喝稀饭不吃肉也不行，今天就带大家一起做肉好吃汤好喝还解暑的排骨绿豆炖海带
用料：
500克排骨
1片海带（干）
4片姜
4克盐
50克绿豆
2截大葱或小香葱
10粒花椒
少量鸡精味精
做法：
干海带冲洗干净，在清水里提前泡两个小时
新鲜猪排骨冷水下过，煮去浮沫，倒出来清洗干净
绿豆清洗一下就好，不用提前泡水
砂煲里加水，放入葱姜，花椒，绿豆，开火。本人认为花椒去腥増香的作用非常重要，这里花椒不会提现麻味
洗好的排骨一同下砂煲炖煮，满屋开始飘香
排骨炖煮30分钟后可以下入海带，海带切小块随意，继续炖煮半小时到一小时不等，看自己喜好，嫌时间长的同学也可以用高压锅一起炖煮半小时就成功，怎么方便怎么来，最好尝尝海带软烂了就调盐和少量鸡精味精提鲜。
蒜香排骨
我虽然没继承了妈咪的烹饪天赋，但是我会努力做好每一道菜。
用料：
两根排骨
8瓣蒜
四片姜
两茶匙蚝油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量生抽
50克淀粉
做法：
排骨洗净血水沥干备用。
蒜切末，姜切片。
把蒜末，姜片，蚝油，糖，盐，生抽，胡椒粉和糖加入排骨中。
搅拌均匀，雪藏腌制大概两个小时。
两小时后，加上淀粉搅拌均匀，确定每一块排骨都沾上淀粉。
热锅，放入排骨炸至金黄色。取出沥干油，再放回锅中炸30 秒，即可捞出沥干油，装盘。一道美味的蒜香排骨就完成了。
小时候总吃的家常卤豆干
用料：
豆腐干
葱 姜 八角 香叶 花椒
老抽
盐
糖
做法：

买来酱豆腐干，用白豆干也可以。
葱段，姜片，八角半个，花椒7-8粒，香叶两片，加盐，老抽一点点上色，一点点糖调味儿，加水煮开，再小火煮十来分钟关火泡着就行。
每次吃的时候夹出来，加热即可。放冰箱两三天问题不大。
极品米酒红烧肉虎皮鹌鹑蛋
平时一直在忙着工作，这是我琢磨了好久都觉得好吃的红烧肉，周末终于抽时间做出来了，果然出乎意料的好吃😊
用料：
二十个鹌鹑蛋
500克五花肉
5勺米酒
4勺老抽
10克冰糖
5克盐
10片姜
8瓣蒜
5片香叶
做法：
五花肉切成2cm 的方块，用凉水汆一下，记得用凉水能祛除肉残留的杂质
热油小火，把鹌鹑蛋煎至金黄色即可捞出备用
热油，把冰糖放入油中，小火至冰糖融化，不可用大火，不然冰糖容易熬过会发苦的
加入肉，老抽，姜，翻炒一下
加入米酒和做好的虎皮鹌鹑蛋，翻炒一下，加入盐，再加入热水，小火炖四十分钟收汁
哟大概炖了十五分钟，倒入电压力锅炖了，因为压力锅更快，更软糯
用蒸米饭功能即可，简直太香了，孩子很爱吃哦😊
葱蒸鲈鱼—低热量佳肴
鱼类富含蛋白质且热量很低，对于健身减肥人群来说，无疑是很好的选择。而鲈鱼刺少肉嫩，只要注意烹饪加工的方法，便能获得极大的口感满足。这道菜采用了蒸的做法，蒸出的鱼肉香甜可口，细嫩爽滑，只要控制住最后浇油的分量，就能达到减脂健身的目的。
用料：
1条鲈鱼
3根细香葱
1块生姜
20ml生抽
15ml油
做法：
鲈鱼洗净，去除内脏和鳃，两面各用刀划几道刀口。
生姜一半切片，一半切成姜丝；细香葱部分切成葱末、部分切成葱段。
生抽和凉开水按照1：1调成汁。
将鲈鱼摆入盘中，上下垫上几片生姜和香葱段。
锅内清水烧开，鲈鱼隔水大火蒸10分钟左右。
蒸好后的鱼汤、葱段和姜片弃用。
撒上新的葱末、姜丝，浇上调味汁。
锅内倒入植物油，大火烧至冒烟的热度，趁热浇至鱼上，即可食用。
烤包子
用料：
400克羊肉
10克孜然粉
15克盐
1勺黑胡椒粉
400克面粉
195克水
1个鸡蛋
20粒花椒
1个八角
1个大概350克洋葱
20克美极鲜味汁
做法：
将花椒，八角加100毫升水烧开，煮五分钟，晾凉
将400克面粉，1克盐，5克食用油，195克水加入揉面机揉面。
同时开始准备肉馅
羊肉是羊腿肉，肥瘦三七开，得用手切小块，切成黄豆大小
将洋葱切粒
将洋葱粒，羊肉粒，盐，花椒水，孜然粉，黑胡椒粉，美极全部加在一起搅拌均匀
将揉好的面切成12个面剂子，像擀饺子皮一样擀成大饼，越大越薄越好
填上馅，像叠被子一样将馅包起来

在烤盘上铺上锡箔纸，薄薄的涂一层油，防粘
将包子折叠面放在烤盘上，用蛋黄液涂在烤包子上
预热烤箱至200度，200度下烤20分钟
出锅即可吃

出锅就被吃完了。。。没有成品照
翻糖饼干
纯蛋白粉和蛋白粉蛋清粉有区别，用的时候请注意区分哦。
用料：
7g纯蛋白粉
150g太古糖份
28g凉开水
做法：
蛋白粉和太古糖份混合过筛
慢慢加入凉开水，到后面要一点一点加，感觉差不多了就停止，配方里的水量只供参考。
用电动打蛋器最低档打发至软尖峰状态（软尖峰就是拉起来有一个类似蛋白打发中湿性打发时的那种弯勾）
装入裱花袋，前端剪一个小口，就可以开始你的创作啦
六月黄炒年糕 格瑞美厨
用料：
4只毛蟹
3根切片使用年糕
100克+50克水
3瓣蒜瓣
15克生姜
20克料酒
15克生抽
10克老抽
15克糖
10克耗油
适量面粉
3根葱
做法：
毛蟹用刷子洗干净，对切，快速裹上面粉，以免黄流失。
放搅拌勾，放油和蒜瓣老姜，设置120℃2分钟L档。
加入毛蟹，糖，生抽，老抽，料酒，水100克。设置110℃10分钟L档。
加入年糕片，耗油，水50克。设置110℃3分钟L档。如果汤汁多了，开盖继续1分钟，最后半分钟放葱就好。
完成。
享用。
清汤白菜面
突然饿了，所以煮了个清汤简便的面
^v^
用料：
盐2～3勺挂面
水白菜
做法：
挑选新鲜白菜，洗净后用刀剁成沫。
放入两汤勺油，放入菜沫，炒熟后放入适当的开水。
水煮沸后，放进面条，煮好后放入盐。
盛出即可食用。
米饭煎饼
用料：
200克白米饭
100克胡萝卜
80克圆白菜
1个鸡蛋
适量葱花
盐
香油
适量油
做法：
胡萝卜洗净，擦丝
圆白菜洗净，切成细丝
白米饭、胡萝卜丝、圆白菜丝、葱花放在一起，加一个鸡蛋搅拌匀
加入盐、香油调味拌匀
又手蘸些凉水，取一些拌好的饭团成团，再轻轻压成小饼状
锅中油热后，将米饭煎饼放入，煎至两面金黄即可
黑芝麻核桃牛奶
用料：
480ml纯牛奶
70g核桃仁
适量黑芝麻
适量糖
做法：
核桃去壳，剥成核桃仁，掰小块
豆浆机中加入纯牛奶
加入核桃仁和适量白糖
按下“湿豆”键
核桃牛奶弄好后，撒上适量黑芝麻即可
零失误酱牛肉（不剩汤）
对曾经的一个食谱的细化改良
用料：
2500克牛腱
5勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
10克冰糖
3勺黄豆酱
3勺甜面酱
半杯红葡萄酒
适量葱姜
5个八角
1块桂皮
10粒花椒
5片香叶
做法：
选用牛腱子，先用尖刀顺着肉的纹理一刀一刀的捅下去，方便用来焯出血沫，然后分成小块。
放入热水锅加料酒去腥，放入姜片焯出血沫。全程不碰凉水。
焯熟后再放入热水锅中，加上述酱料和干调和葱姜。15分钟后撇出大葱段，倒入红酒和甜面酱。
喜欢的可以加入煮熟的鸡蛋（记得鸡蛋上多捅几个洞）。不出锅浸汤8个小时。
完美的酱牛肉可以吃了，完美。
日式土豆沙拉
非常好吃的一款土豆沙拉！作者是曾定居日本的美国人，所以我也不确定是否是正宗的“日式土豆沙拉”，不过，好吃真是没话说！
摘改自La Fuji Mama之Japanese Potato Salad，3-4人份。http://www.lafujimama.com/2014/06/japanese-potato-salad/
用料：
1/8 颗，切细丁红洋葱
1 颗，切小块白煮蛋
2 颗，去皮切小块土豆
1/2 根，去皮切小块胡萝卜
1/2 根，切薄片黄瓜
适量盐
适量美乃滋
1 tbs米醋
做法：
土豆和胡萝卜块放入水中煮熟煮透
黄瓜片上放盐，腌制10分钟，再挤出多余水分
土豆和胡萝卜煮好后，粗粗碾成泥，但保留颗粒感，放凉
拌入黄瓜片、洋葱丁、白煮蛋块，放美乃滋和米醋调味拌匀
放冰箱1小时后食用