xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制蒸笼垫纸
以前没买过，以后也不用特意买了！自制很简单！
用料：
扯正方形一张油纸（家用调理纸）
做法：
扯得比蒸笼大点
对折
再对折
能数上四页纸的两个边用剪刀减一个圆弧形，不理解可看下图👇
这样看清了吧
展开后呈圆形（此步骤为示意图）可以不展开直接接下图👇
对折
再对折
准备剪刀开剪
剪好一边（略剪深点因为折了好几次怕浅了剪不到里面的纸）
再剪另一边完工
打开后是这样的
还不错吧！
黑芝麻吐司
天气热了，来个手揉一次发酵版
记录一下比例：
主面团材料：高筋面粉100%耐高糖酵母1.2%糖10%盐1.2% 奶粉6%水51%鸡蛋8%淡奶油12%黄油6%（鸡蛋含水量约75%，淡奶油含水量约60%，总含水量约64%）
鸡蛋液：水=1:1（表面蛋液）
两个450g吐司模的量
别看记录📝🉐️像模像样，今天却是一个大型翻车现场，不知道是精度高的那个小秤出状况，还是我放盆的方式不对……总之，结果是后知后觉大概或许可能多加了一倍的水，然后也没想到倒一些水出来，咱也不知道具体多加了多少水，全凭经验判断，于是今天又多做了一大锅馒头，因为我只有两个吐司模具😂
用料：
Ａ材料
500克高筋面粉
30克奶粉
50克糖
6克盐
约235克水
1个约40克鸡蛋
60克淡奶油
B材料
5克耐高糖酵母
20克水
C材料
30克黄油
D材料
适量黑芝麻馅
做法：
正经做法：A材料混合成团冷藏1小时左右（注意这里没有酵母），也可以常温放个十几二十分钟（翻车现场：A材料混合时水加多了，只能盛出一大碗，剩下的再加面粉进去）
正经做法：B材料混合均匀成酵母水。（翻车现场：拯救浆糊面团…加了好多全麦面粉，此步骤略过不用看）
正经做法：将酵母水和冷藏后的面团混合，开始揉面团（翻车现场：面团拯救完毕，对于手揉来说湿度还是比较高，但是目测再加面粉又要变三个吐司了，就这样吧）
这里的手法适用于揉含水量大的面团（即使水量达到75% 用这个手法并配合撒干粉也是可以操作的，这次没有撒干粉）天气热可以看到面团在手揉过程中慢慢发酵
由于之前面团已经冷藏一段时间吸收水份形成一部分筋膜，所以粗膜出现很快，约几分钟，这时加入黄油
黄油揉匀后还是比较黏手，继续用之前的手法操作
整型
分割成两份，取一份擀开，抹芝麻馅
切条
扭麻花
卷起来放入吐司模发酵（全程发酵一次）
170预热烤箱，这是发酵完成刚入烤箱的样子
165-170度左右，这次烤了大概40分钟，25分钟左右顶部上色，取出盖铝箔纸继续烤
出炉震一下，侧躺脱模
看下组织，照样能拉丝
晾凉后切片
烤吐司的同时拯救翻车现场：剩下的一碗浆糊面团加全麦面粉和酵母水做了一大锅馒头，都怪锅太小…挤不下
手撕包菜，醋是关键
手撕包菜可能是餐厅菜单上最常见的菜之一了，做法也一搜一大堆。在家自己做的话，我觉得手撕包菜的灵魂在醋，就是那一点点醋让手撕包菜脱引而出，勾起人的味蕾。所以我自己的诀窍是会放2次醋。下面介绍做法：
用料：
个包菜
瓣蒜
个干辣椒
做法：
包菜手撕，洗净
蒜、辣椒切片。我用的鲜辣椒，一般是用干辣椒，还放了一点花椒。
起油锅，辣椒、蒜、花椒爆香
放入卷心菜炒到断生，然后加入一勺生抽、1克盐、半勺陈醋（第一次放醋，为的是增香，酸味会挥发掉）和一点点的糖提鲜，继续翻炒1分钟。出锅前再加半勺醋（为了增加酸味）和一点麻油即可。
超级无敌简单的油炸鸡腿
孩子们喜欢吃炸鸡腿～外面的油实在不敢恭维～撸起袖子就干吧～
教程十分简单，一学就会～
调味料放多少量我都是随心所欲的～
鸡腿多就多放点，哈哈～
用料：
鸡腿
鸡蛋
黑胡椒粉
白胡椒粉
急着吃就多点，不急可以少点盐
面粉
做法：
鸡腿洗干净，划几道口子，方便腌制的时候入味，鸡腿抹上一丢丢盐
找干净的盆，将鸡蛋，黑胡椒粉，白胡椒粉，少许面粉，搅拌均匀，调制成面糊
将处理好的鸡腿在面糊盆里翻滚翻滚，使鸡腿均匀的裹上面糊，腌制数小时…
将腌制好的鸡腿裹上厚厚的一层面粉，就可以下油锅炸啦～
出锅图～
这是之前炸的，没这次的好哦～
Fraisier 法式草莓蛋糕<William&Suzue Curley>
来自William Curley和Suzue Curley的书<Pâtisserie>

Fraisier是一款经典且不难做的法式蛋糕，fraisier在法语里又是草莓的意思。

需要的模具：
12cm或4.5英寸边长的正方形慕斯圈

不过料都会剩很多很多 我觉得做同样的两个也是没问题的
用料：
30*40cm硅胶垫#Genoise
150g全蛋
150g精白砂糖
150g低粉
62.5黄油
#Strawberry compote
15g精白砂糖
5g镜面果胶
100g草莓
100g草莓果泥
#Grand Marnier Syrup
112.5g水
95g精白砂糖
1只不到柠檬皮
1/4根香草荚
100mlGrand Marnier
#Raspberry glaze
8g吉利丁
87.5g覆盆子果泥
100g 做法在上一栏Grand Marnier syrup
1/4根香草荚
#Crème diplomat
250ml全脂牛奶(Crème Pâtissière)
1/2根香草荚(Crème Pâtissière)
60g蛋黄(Crème Pâtissière)
50g精白砂糖(Crème Pâtissière)
25g低粉(Crème Pâtissière)
2g吉利丁
150ml生奶油
#Light fruit nappage
30ml水
30g葡萄糖浆
20g精白砂糖
9g镜面果胶
#其他
15-16只 中等大小草莓
#装饰
草莓
覆盆子
巧克力环
金箔
做法：
。
制作Genoise.
1. 预热烤箱190度。黄油融化。
2. 把鸡蛋和砂糖放入一干净的搅拌碗中，放在蒸架上不停搅拌直到温度达到37度。
3. 温度到后，移开，用电动打蛋机打发至丝绸一样的状态（如图
4. 筛入低粉，搅拌至七分均匀。
5. 挖两勺面糊放入融化的黄油中，翻拌均匀。
6. 把黄油混合物重新倒入面糊中，翻拌均匀。
7. 把面糊均匀抹在一张30*40cm的硅胶垫上，烤15分钟，放凉。
制作Strawberry compote
1. 小碗中混合镜面果胶和糖。草莓切小块。
2. 把草莓果泥和草莓块放入锅中，煮沸。
3. 加入糖和镜面果胶混合物，继续煮2-3分钟。
4. 放入料理机打碎。
5. 倒入浅盘中，放凉后放冰箱保存。
制作Grand Marnier Syrup
1. 香草荚剖开取籽，把空壳也一起放入小锅中。
2. 锅中继续放入糖，水，柠檬皮，煮开2-3分钟。
3. 关火，倒入grand marnier酒。
4. 放凉。
制作Creme Diplomat
1. 吉利丁泡软，奶油五分打发。
2. 香草荚取籽，空壳也放入锅中，锅中倒入牛奶，煮沸。
3. 期间在搅拌碗中搅拌蛋黄和糖，用蛋抽打2-3分钟。加入低粉，搅拌均匀
4. 把一半的奶倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀，再倒入另一半的奶，继续搅拌均匀。
5. 把液体过滤到一只干净的锅中，小火加热，不停搅拌到非常浓稠状态（如图
6. 趁热加入吉利丁，搅拌让它融化。
7. 放凉后与打发好的奶油搅拌均匀。
其他准备工作
1. 把一只草莓切成四份，另外四只草莓切半。
2. 把剩下的草莓切小块，倒入一大勺的starwberry compote搅拌均匀。
3. 把做好的genoise切成一个12cm正方形和一个10cm或更小的正方形。
组装
1. 把慕斯圈的低部包上一层锡纸，并用橡皮筋扎紧。
2. 在大块的蛋糕片的烘烤面上涂满syrup，烘烤面向上放入慕斯圈低部。
3. 倒入2-3大勺strawberry compote，均匀覆盖整个蛋糕片。
4. 把切了四份的草莓依此沿着慕斯圈的直角放入，按紧了。剩下的切半的草莓一个个沿着慕斯圈壁放入。
5. 挖一点creme diplomat放入，用刮刀把它均匀往四周壁上抹。
6. 放入一半的准备好的草莓。
7.小的蛋糕片四周全部涂满syrup，放在草莓上，稍微按压。
8. 放入剩下的一半的草莓。
9. 倒入剩下的creme diplomat至满模，用刮刀整理干净。
1
 放入冰箱冷藏2小时。
步骤七的图
步骤七的图
冷藏期间准备raspberry glaze
1. 吉利丁泡软。香草荚取籽剖开。
2. 把覆盆子果泥，syrup，香草籽和空的香草荚倒入小锅中。
3. 煮开，关火，放入吉利丁让它融化。
4. 过滤，放凉。
冷藏期间准备light fruit nappage
1. 把水和葡萄糖浆放入锅中煮沸。
2. 混合糖和镜面果胶，倒入锅中，用蛋抽不停搅拌并继续煮2-3分钟。
3. 关火，放凉。
最后
1. 取出蛋糕，均匀倒上薄薄一层放凉的raspberry glaze。冰箱冷藏20分钟。
2. 在蛋糕顶部放上切好的草莓和覆盆子，用light fruit nappage刷在水果上，这样水果就是亮晶晶的了。
3. 用金箔和巧克力环装饰。巧克力环的做法在我上一个菜谱里。
4. 完成
油焖茭白
我和“江苏科技出版社”合作了好几本美食书，有《烘焙给宝贝》、《鸡蛋》、《无敌下饭菜》，还有去年刚刚出版的《玩转厨房》。据说我这本《玩转厨房》在线下书店卖的很火啊！因为这本书中每一道食谱都有二维码，扫描后就可以查看每一道食谱的视频做法。



今年还会继续与出版社合作一本书籍，选题可能要定在孩子的早餐上。美食书中每一道食谱都带有视频，在目前市场上是很少见的。一本书做100道左右的视频，会有不少工作量和成本支出，但是既然要做，就要做有亮点的，说不定会有更多人认可了！



今天这道油焖茭白，很好吃也很下饭哦！ 茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，它质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。周末，试试我这个做法吧
用料：
茭白2—3根
蒜瓣2个
酱油、蚝油、白糖、盐、香油适量
做法：
剥去茭白的外衣。（挑选茭白，有3点需注意：①外形光滑；②身形笔直；③摸起来较硬。）
用刨子去皮。
洗净后切成滚刀块。
将茭白块焯块水。（茭白中含有草酸，在滚水中焯一下可去除。）
热锅温油，爆香蒜茸，待蒜稍显焦色，放入茭白块。
翻炒至茭白块微软。
加入酱油、白糖、蚝油、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。（好吃的油焖茭白，不是油煸，而是要加水焖入味的。）
焖烧约五分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火了。（如果想让色泽更好看，你可以加入半勺水淀粉勾个薄芡。水：淀粉=5：1）
出锅前滴几滴芝香油增香，再撒上小葱花，装盘。
辣白菜五花肉炒饭
用料：
看自己喜欢辣白菜
看经济实力五花肉
看自己饭量米饭
1勺韩国辣椒酱
姜片大蒜若干
香油适量
花生油适量
做法：
五花肉切片，我这是后肘肉，肥瘦相间的五花肉更好吃。
大蒜，大姜切片。
准备适合自己口味的辣白菜一盒，炒之前尝一下，有的偏辣，有的偏甜，可以根据口味适当加盐或糖调味。我买的这个偏甜。
热锅凉油，下五花肉煎两分钟后加姜偏蒜片炒香。放入辣白菜，口味重的可以再加一勺韩国辣酱炒匀。
放入米饭炒匀，出锅前尝一下，根据自己口味调整，可以滴几滴香油进去，让口感更丰富。
出锅装碗。
快手又好吃，上班族带饭的好选择。
香煎咸汤圆
在家闷病毒，为祖国贡献
用料：
300克糯米粉
130克面粉
200克温水45度左右
一勺油
一把梅菜
一碗五花肉
做法：
把糯米粉和面粉混合后加入水，和面
梅菜猪肉切碎搅拌均匀调味
包起来
热窝，加油，煎起来。这是我煎的。加了4分之一的水。
这个是孩子爸爸煎的。加了三分之一的水煎。
咕老肉
用料：
菠萝汁
（选用的是猪前槽肉，胖瘦相兼，口感也不错）猪肉
菠萝
洋葱
鸡蛋
蕃茄酱
盐
糖
白醋
鸡精
料酒
老抽
水淀粉
做法：
猪肉切成大块,用料酒、少许盐腌制10分钟；菠萝、洋葱切块
猪肉腌制后加入鸡蛋、干淀粉拌匀；锅内倒油，待油烧至六七成热，放入猪肉，炸成金黄色捞出
待油温再次烧热，再放入刚才炸过的咕老肉，炸至成深黄色
锅内留少许底油，放入蕃茄酱，炒香；倒入切好的菠萝，加入调味汁
待调味汁烧鸡开后，放入刚才炸过的咕老肉；加入洋葱块，翻炒几下
最后用少许水淀粉勾芡，出锅
葱油鸡
用料：
4根葱
1个姜
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺蚝油
食用油
做法：
准备两只鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上面划开几刀，是为了鸡肉容易熟。
倒点食用油，盐，料酒在容器里，然后给鸡腿按摩，并加几片姜和香葱（打结或者切段都可以），按摩后放置腌制15分钟。
放进锅里大火蒸25分钟
同时准备生姜剁碎，小葱切小段，准备碗加入两勺酱油，一勺蚝油，加入葱跟姜碎。搅拌均匀，
备锅烧油，油可以多一点，把葱白放进油锅里热一下，也可以不用热葱白这个步骤，油热开后直接倒进调料里。
鸡腿熟了后，把盘子里的鸡汤加进调料里，搅拌均匀，再根据自己的口味，如果不咸可以适当加点盐。
鸡腿放凉后切块，或者手撕鸡腿肉，再把调好的料淋在鸡肉上。一盘香喷喷的葱油鸡就做好啦，哈哈，因为买鸡腿肉的时候老板没有去掉鸡爪子，我就连着鸡脚也一起下去蒸了，慢慢的胶原蛋白，很好吃呐……
咸蛋黄南瓜🎃包
用料：
适量咸蛋黄
少许酵母
3条南瓜
少许盐
500克肉馅
随意葱花
适量花椒
适量生姜
2勺老抽
适量蚝油
500克面粉
做法：
南瓜去皮切片，蒸熟放凉备用。
放凉后的漫画碾碎➕适量酵母粉➕面粉，和成面团醒发备用。
花椒，生姜热水泡好备用，南瓜切块打碎。
绞好的肉馅儿逐次少量添加花椒水，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅起浆后➕生抽，老抽，蚝油，打碎的南瓜，咸蛋黄碎，最后放入葱花，香油即可调好。
调好的馅儿喷香十足
醒发后的面团搓成小剂子，包上肉馅，在锅内醒发15分钟后，大火蒸熟闷上15分钟即可出锅。
黄澄澄的咸蛋黄南瓜🎃包出炉咯……
色泽鲜亮
掰开包子，鲜香可口。
黄瓜🥒凉菜
妈妈版黄瓜凉菜
用料：
🥒黄瓜
🥕胡萝卜
🥚鸡蛋
适量牛肉
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝备用
鸡蛋打散做成鸡蛋饼，放凉切丝备用
牛肉切成小丁，锅内多放一点油，放葱花，加点盐炒熟，放凉备用
备用材料都放到一起，根据自己口味加生抽，鸡精和少量盐拌匀。完成✅
糊沫
并不知道今天是什么节日，一份玉米粉糊早餐做给自己和上晚班的妹妹。
用料：
一小碗玉米粉
一碗+一锅水
一把菠菜
三根香菜
适量盐
做法：
烧一锅水
用水拌好玉米粉成糊状
蔬菜切段
水烧开后将拌好的糊倒入水中，拿双筷子搅拌两分钟
倒入香菜和菠菜，搅拌至完全混合，加盐两勺，关火
渊宝贝Suii的铸铁锅菜
存档用
用料：
1口铸铁锅
做法：
【火锅】Le creuset 26cm煎炒锅
【酱排骨】 Staub 31cm烤鱼锅
【无水焗海鲜】Le creuset 22cm 海鲜锅
【双色剁椒鱼头】Le creuset 26cm 海鲜锅
【煮饭】Staub 16cm 饭釜
红烧鲫鱼
临时烧饭，忘记拍照了
用料：
一条鲫鱼
一个番茄
一把（个人喜好随意多少）黑木耳（干湿都可）
一小把葱
3瓣大蒜
6片生姜
一勺酱油
一勺白糖
2小勺盐
做法：
先把鱼洗净，在两面划上几刀，鱼头和鱼肚子里放上生姜片，然后淋上老酒腌制片刻，生姜、大蒜、番茄切片，葱切葱花，黑木耳切去硬的部分（提前焯过水）
起锅热油，将生姜拿出，在鱼两面抹上少许面粉，下锅煎至两面微焦
放入生姜大蒜，老酒，酱油，白糖，适量水，水沸腾后放入黑木耳煮至鱼熟，加入番茄再煮一会，出锅前撒上葱花即可（我用的是平底锅，撒葱花上桌即可）
彩色蛋黄酥                          （45）
用料：
«油皮»材料:
240克中筋面粉（也可以高筋和低筋面粉对半）
80克固体猪油
95克水
20克细砂糖
《油酥》材料：
160克低筋面粉
80克固体猪油
各2克左右紫薯粉，柑橘粉，芒果粉，抹茶粉
《馅料》材料:
500克豆沙馅
20个咸蛋黄
做法：
把油皮材料除了猪油以外全混合在一起，用面包机“和面”1次（10分钟），然后放入猪油，再“和面”2次
在“和面”的时候可以先把蛋黄和豆沙包裹在一起
蛋黄先用白酒或清酒洗一下（杀菌），然后放入预热过的烤箱里180度烤4分钟
把包裹好蛋黄的豆沙馅放在一边，备用
这个时候油皮已经和好了，盖上保鲜膜，静致30分钟
油酥部分：
  低粉和猪油混合后平均分成4等份，每份加入彩色材料，揉匀
把油皮和每色油酥各分成10等份
把油皮擀成饺子皮状，然后放入4种颜色的油酥
包裹起来
再成牛舌状（横向和纵向各擀1次）
如上图所示卷起，备用
在每1卷的中间切开，擀圆
包上蛋黄豆沙馅
放入预热后的烤箱中，170度上下火烤25分钟
这次用了180度的温度烤的，所以颜色不够鲜艳了
成品还是很酥的，也不是很甜
巧克力酱配芒果
巧克力太甜太腻？芒果太酸？在家复习想吃巧克力酱又觉得太罪恶，搭配芒果简直好吃到哭
用料：
一个芒果（不要太熟）
一罐Nutella巧克力酱
做法：
将芒果核两边果肉切下，横竖各划四刀，按住果皮中心向下翻，就变成芒果花了。用勺子把果肉挖下来，沾着Nutella吃，真的太好吃了
盐焗鸡爪腿
吃到吮手指的一道美食
用料：
6只鸡爪
10只鸡腿
半只鸡
两勺（15克左右）料酒
五片姜
1包盐焗鸡粉
少许盐
8个黄桅子
做法：
1材料洗净，鸡下锅加姜片、酒煮5分钟，再翻面连同把鸡爪，鸡腿放入锅再煮5分钟后，捞出洗净备用
2将沥干水的材用盐焗粉10克均匀醃制，放冰箱冷藏2-3小时
3将黄桅子拍碎放入2升水的锅中，再加入20克的盐焗鸡粉和盐煮至黄色的水色，把鸡放进去煮开，再把爪和腿也放进去煮开关火，肉类上色翻动一下，尽量上色均衡
4上色完成捞出沥干水份，用风扇或空调吹至皮干，待干后就可以尝试味道了
蒜蓉粉丝生蚝
今天这道菜适合家里没有烤箱的集美们！有蒸锅就可以做！
用料：
5只生蚝
1/3把粉丝
6瓣大蒜
1/2勺厨邦蒜蓉辣酱
3根葱花
做法：
把生蚝洗刷干净，备用。
粉丝泡软（大概30分钟-1个小时）
下蒜蓉炒香➕厨邦蒜蓉辣酱一起翻炒两下出锅（家里没红辣椒，懒得去买，就用这个代替了，这个辣酱炒鱼香茄子也非常好吃），什么调料都不用放！出锅备用。
开生蚝小妙招来啦！直接上锅水开蒸2分钟，生蚝就会开口了，拿开口器轻轻一撬，就开！非常适合力气小的女生。
把粉丝和炒好的辣酱，摆放在生蚝上，水开蒸3-4分钟
蒸好放葱花，用热油泼一下，完成！
素白菜卷
用料：
大白菜
土豆
青豆
玉米
西兰花
植物黄油
盐
做法：
我有的只是罐头食品…我更爱新鲜蔬菜
把土豆和西兰花梗煮熟碾成泥，混合玉米和青豆加入黄油一勺！（也可以加一点儿沙拉酱）混合成土豆泥
白菜叶烫一下一分钟 放入冰水里白菜变得脆脆的
把土豆泥抱起来
包的步骤
加了日式酱油
切开吃比抱着啃好看点儿
蝴蝶结馒头
好吃又好看的馒头，真的爱惨了～宝宝和家人都能一起吃的漂亮馒头。
用料：
50克水
1克酵母粉
100克低筋面粉
25克水
2克酵母粉
50克红薯泥
100克低筋面粉
做法：
所需食材
将100克面粉和1克酵母粉搅拌均匀
少量多次的加入50毫升清水，搅拌成絮状。面粉的品牌不同，吸水性也不同，水量要自己控制，搅拌至无干粉并且成絮状就行了。
将面粉倒出，放在桌子上开始揉面。用图上圈出的地方使劲揉搓，往前搓出去
再将面团收回来，一定要连续不间断的揉搓，耐心的等待面团变光滑吧。
面团慢慢的变光滑以后可切开看看是否还有气泡，有气泡的话继续揉搓。尽量将揉面团这个动作控制在5.6分钟，加入清水以后酵母粉就开始在发酵咯。，时间过长，面团容易失败。可以看下这种状态就是揉搓时间还不够，继续揉搓一会儿使其光滑。
将揉好的面团，封上保鲜膜放在温暖处发酵1.5～2倍的大小。我发酵面粉的时间是40分钟。
将100克面粉，50克红薯泥，2克酵母粉混合在一块后，加入25毫升清水后，和之前一样的操作方式去揉成红薯面团，盖上保鲜膜发酵。
40分钟时间到啦，面团发酵好啦。用手指戳一下会回弹的状态就是发酵好啦。取出面团揉搓排气。然后分成差不多大小的面团。
各取一个面团，然后将面团压扁成圆形。红薯面团放下面，白色面团放上面。
把面团切成这样子
将C掀起来，A和B靠拢重合。左边也是
一样的操作
将G绕到另一头。蝴蝶结的形状就出来啦。
锅里烧水，等水煮沸后把蝴蝶结馒头上锅蒸12分钟，焖3分钟后就可以出锅啦。水沸后再蒸可以防止馒头裂开。
15分钟时间到，漂亮的蝴蝶结馒头就出锅啦！
欢迎有兴趣的妈妈一起来辅食交流，育儿科普
莲子百合牛奶炖花胶/鱼胶
糖水类用鸡蛋胶就可以了，经济实惠
鱼胶增强免疫力，美容养颜
莲子养心安神
百合润肺止咳
用料：
一把莲子
一把百合
50克鱼胶
一盒纯牛奶
适量冰糖
做法：
莲子洗干净后清水泡1小时后把苦芯摘掉备用
甜百合清洗干净备用
把鱼胶剪成条状备用

炖锅里放鱼胶、莲子、甜百合和300g清水嗝水炖2小时

2小时后加一盒牛奶和适量的冰糖再炖30分钟
下酒小菜【水煮豌豆荚＆五香蚕豆】
豌豆荚可以连皮壳一起吃的，真的很甜

卤花生菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/102805937/
用料：
水煮豌豆荚：
500克新鲜嫩豌豆荚
沒过豌豆荚即可水
4克盐
几滴油
2克茴香（有新鲜的用新鲜的）
―――――――――――――――――――――
水煮五香蚕豆：
250克新鲜嫩蚕豆
2个八角
3片香叶
1块桂皮
3克（因人而异）盐
2克茴香（有新鲜的用新鲜的）
几滴油
适量水
做法：
现在这种新鲜的嫩豌豆荚，豆子还未饱满的那种，壳厚豆小，但比较清甜
泡水清洗干净，剪去两头，再冲洗一遍
锅中放入豌豆荚，加入水，水沒过豌豆荚即可，滴几滴油和4克盐（盐的量因人而异，喜欢咸些可以再加些）
放入茴香叶，没有新鲜的可以用干的茴香籽，煮五分钟，时间不易过久，熟了就可以了
煮熟后不要盖盖焖，会变黄的
盛入碗中隔冰水中快速冷却，（中间翻拌几下，冷却均匀些）就会保持颜色翠绿
吃的时候撕去两边筋丝，连壳一起吃，清新香甜，真的好好吃
五香蚕豆：
先将八角，桂皮，茴香，香叶一起放入水中煮10分钟盖盖焖5分钟，再将洗干净的蚕豆倒入锅中，调入盐，油再煮10分钟，豆皮开裂的最好，更入味，然后盛入碗中隔冰水中快速冷却保持色泽
拌土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
适量盐
1勺鸡精
1勺香油
做法：
土豆切丝泡水
焯水，水开放入土豆丝，水开捞出
青椒切丝
放入调料
脆皮炸鸡排
以前用鸡脯肉做不出脆皮，第一次做出脆皮起麟效果太好了，用料不对是不会有这么好的效果的
用料：
一只手枪腿
葱姜，料酒，奥尔良腌料，蚝油
做法：
手枪腿去骨头，用剪刀剪比较快
放入葱姜，奥尔良腌料，耗油，料酒腌渍2小时
腌好后，把炸鸡裹粉一部分调稀糊，令一部分倒一些干裹粉，把鸡腿肉先裹一层干粉，再放入稀糊中，拿出来再粘干粉，多粘一些，压实，再斗掉多余的粉，这是起麟的关键
放多些油，用筷子试试油有气泡，可以炸了，炸制定型捞出来
放入炸锅里，200度20分钟，这时油会出来很多，既去了部分油，又使鸡排熟透酥脆，用炸锅炸非常省事，不用看管，静等美味出炉
超简单的东阿阿胶糕熬制步骤
从2012年开始，从事东阿阿胶已经8年了，熬了8年的阿胶糕，只要大家跟着我的步骤走，一定会成功，比做菜还简单……                                       eg: 我们以熬制半斤东阿阿胶为例，每天3-9g纯阿胶，保健用量建议6g，所以一个人能吃40多天。
用料：
250克阿胶
250克核桃仁
250克黑芝麻
200-250克红枣
100克枸杞
150克冰糖
500ml黄酒
做法：
以前熬的4盒阿胶的视频，使用工具见视频。
准备工作：                                                                  1. 如图，东阿阿胶用勺子🥄或锤子🔨拍碎放入打粉机打或者料理机打成粉末。无法自己打粉的把阿胶敲成小碎块用黄酒泡一夜。（里面的干燥剂千万别忘了取出来扔掉）。                                                 2. 购买1斤核桃可以扒出来半斤核桃仁，也可买现成核桃仁，微波炉中火4分钟或者烤箱150度10分钟烤香，放凉掰成小块。                                      3. 黑芝麻小火炒熟，从扁扁的变成胖胖的。            4. 红枣去核，剪成小块。                                                5.  找个平底托盘（例如烤箱托盘或者保鲜盒）铺油纸或者保鲜膜，抹上植物油备用。                      
半斤配料
打粉
炒熟的黑芝麻
不粘锅或者双层复底不锈钢锅内倒入黄酒，放入冰糖和阿胶粉，小火熬制，要一直搅，防止粘锅。（万一粘锅了，最小火或者关火把粘的刮下来再继续熬，防止粘的更厉害）
一直熬……稍微挂旗，像图片这样，或者比图片稀一点也可以，因为图片是熬的一斤的会更稠一点。
不要等到这种挂旗，这是胶凉了才会挂这么大，很热的时候不会这样。
加入除红枣以外所有辅料，红枣先放一半，视干湿情况再加其他红枣，我怕有的新手前面熬的胶太稠了放不了那么多料。
干湿度这样就可以
盛入准备好的托盘，用抹油的铲子压平
凉透放冰箱冷冻变硬，切成长条然后切块即可。冰箱冷藏。制冷效果一般的冰箱或者有的朋友老是忘记吃，半年都没吃完，这种建议冷冻保存。
一次1-2块，一天2次，饭前服用效果更好，脾胃不好的可以饭后。（可以大概估计一下切块数量，小了就多吃几块，能吃40～50天就行）
透着屏幕都能闻到香味～                            
不懂的可以随时联系我。
爱乐甜零卡糖食谱：小朋友也可以吃的无咖啡酒提拉米苏
无咖啡酒配方，使用爱乐甜零卡糖更健康，0卡0脂肪，还可以预防小朋友龋齿哦～
此配方适用于6寸活底圆形模具；如果做方形的也可以呀，剩余的一些慕斯糊可以放在搪瓷碗里挖着吃，也很美的，末尾有附图。
做提拉米苏剩余的三个蛋白，可以做马卡龙、杏仁酥。请戳👇
薰衣草马卡龙：

https://www.xiachufang.com/recipe/103847240/?group=share_title_a

椰子油杏仁瓦片酥：

https://www.xiachufang.com/recipe/103836557/?group=share_title_a
用料：
手指饼
2个蛋
30克（蛋白）爱乐甜零卡糖
30克（蛋黄）
60克低筋粉
提拉米苏
3个蛋黄
70克爱乐甜零卡糖
60克过滤水
250克马斯卡彭奶酪
120克淡奶油
1片（5克）吉利丁
做法：
先做手指饼，分蛋，烤箱175度预热上下火15分钟左右。中速打发蛋白，分三次（大鱼眼泡、细腻的小泡、稍有纹路即打蛋头提起时有弯弯的角）加入细砂糖，至硬性发泡，提起打蛋头有尖尖的直角。分此加入蛋黄，高速打发，一颗一颗地加入，每加一颗蛋黄至打发均匀再加入下一颗。
分两次筛入低筋粉，翻拌均匀再筛另一半低筋粉。
翻拌均匀，倒入裱花袋，挤长条。
我是翻倍做的，因为小朋友喜欢咔咔咔空口吃手指饼。
烤好后放凉
脆脆的手指饼密封保存以免受潮。
开始做提拉米苏慕斯糊。准备好所有材料和工具再开始…
过滤水和糖
吉利丁剪成小片泡过滤水，泡软就好，水量稍稍没过吉利丁片即可。
高速打发蛋黄，同时煮糖水至沸腾。蛋黄打发至至体积变大、发白、变得浓稠。
细细流量的糖水倒入蛋黄糊中，一直保持高速打发。完成之后，吉利丁片已经泡软了，捞出来，放入小碗中隔水加热融化。
奶油奶酪打匀
淡奶油中速打发至有纹路，7、8分的样子，与奶油奶酪低速打匀。
倒入蛋黄糖水中，低速打匀。
模具中一份手指饼，一层慕斯糊。
这样层叠码放
至8分满
覆盖保鲜膜冷藏过夜再脱模
剩余的慕斯液我做了小碗的挖着吃
简单装饰就好美
隔天脱模的提拉米苏
拍照时间过长，导致切的时候“啪”！翻车现场😂
健康吃糖么么哒
草莓娃娃、草莓圣诞老人
草莓季到了 用淡奶油来装饰可爱的草莓吧
用料：
15颗左右草莓
60ml淡奶油
10g细砂糖
适量芝麻
做法：
准备材料
草莓洗净、去蒂（先别扔掉等下用来装饰），用裱花嘴的屁股戳个圆形
用小刀挖掉一部分果肉
将细砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发至硬，然后倒入一次性裱花袋中。
挖出来的小洞里挤上奶油
用芝麻装饰眼睛
最后戴上个小草帽🍓
草莓圣诞老人：在草莓的三分之一处切开，挤上奶油
胸前挤两点奶油当作纽扣，戴上“帽子”，用芝麻装饰“眼睛”
最后在“帽子”上挤个雪球，来个可爱的大合照吧！
万能蘸料
这道蘸料简直就是万能的，火锅、凉菜、卤菜、海鲜（白灼）都可以搭配！
用料：
适量大蒜
适量小米辣
适量生抽
2-3根小葱
做法：
因为是蘸料所以小米辣稍微多一点，吃不了辣的可以按比例小米辣放少一点，洗净切片放入器皿中搅碎！
我们家吃辣椒比较厉害，所以小米辣多一点，一定要打成泥状……这样比较入味……
小葱2-3根切碎放入碗中，再倒入蒜泥、小米辣沫（这个安照比例蒜泥小米辣比小葱多一些）
根据食材的多少倒入适量生抽（或者蚝油、海鲜酱油，吃海鲜的时候就可以放海鲜酱油）搅拌均匀即可！
奥尔良烤鸡翅
人见人爱烤箱版，美味奥尔良烤翅！
用料：
4个鸡翅
约10g泛美时光奥尔良烤翅料
做法：
切鸡翅，正三刀反面三刀。（旧图）同时，预热烤箱，设置温度190摄氏度。
搅拌调料。
摆盘。达到温度后，放入烤箱。
定时烤20分钟，根据情况，翻动正反面3至4次。翻动时小心烫。
取出，小心烫，摆盘，成品。
香味甘蓝菜鸡蛋沙拉
好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
600g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
4个煮鸡蛋（剥壳，用勺子等切成小块）
5勺A 蛋黄酱
2勺A 番茄酱
1勺A 蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。将甘蓝菜放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火。加热8分钟。凉了后沥干。
准备盆子。将鸡蛋，步骤1甘蓝菜和A用料倒入盆子，拌均。
做好了。将步骤2菜装盘子撒上黑胡椒粉就可以吃。
木薯粉版本姜汁千层糕
根据YING_ithq的斑斓椰汁千层糕作品改版……
用料随处可找，随手就来的美味😁😁

在此感谢原方子的引导。
用料：
280克木薯粉
40克粘米粉
40克澄面
90克砂糖
25克奶粉
1 00克红糖
适量姜粉
做法：
白层粉浆:
木薯粉:140克
粘米粉:20克
澄面:20克
白砂糖:90克
奶粉:25克
水:300克
烧开水，取300克与白砂糖、奶粉混合，搅拌到砂糖融化，然后放凉后与木薯粉、粘米粉、澄面混合成无颗粒粉浆。
姜红糖层粉浆:
木薯粉:140克
粘米粉:20克
澄面:20克
红糖:100克
姜粉:适量
水:300克
烧开水，取300克与红糖、姜粉混合，搅拌到红糖融化，然后放凉后与木薯粉、粘米粉、澄粉混合成无颗粒粉浆。
姜粉可逐量增加，尝尝够辣味了就好，喜欢姜味浓烈点的就多放点，根据口味添加。
锅内烧开水后，往蒸盘里倒入适量白色粉浆(蒸盘内抹油防粘），蒸三分钟后，倒入适量姜糖粉浆，蒸三分钟，依次轮流倒入两种粉浆，最后一层蒸四分钟。
蒸好以后，取出放凉再切块食用。
玫瑰绿豆豆浆
自家的糖玫瑰，放着就放着，难得一用。玫瑰纵有千般好，放着亦枉然。总是会忘记，即便是想起来了，也往往懒得用。这日不犯懒，加入豆浆中。玫瑰疏肝理气，绿豆解毒去火，黄豆益气补中。三者联用，想必不错。
用料：
1小勺糖玫瑰
50克黄豆
25克绿豆
1200克水
做法：
用料
黄豆绿豆洗净沥水
放入碗中，加水浸泡一夜
将泡好的豆倒入豆浆机
加入糖玫瑰
倒入清水
水面不超过水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出
栗子烧排骨
用料：
250g排骨
200g剥好的板栗
5盏香菇
做法：
热油锅，下香菇和排骨爆炒，加点盐调味
加水没过排骨，加盖煮五分钟后放入板栗。煮20分钟左右。其间水不够了可以再加。
调味，收汁出锅
蛋炒饭
小时候最爱的就是妈妈的香香饭
以至于每天都期盼着能有剩饭
这是家的味道
用料：
一碗隔夜饭
两个鸡蛋
随意蒜苔
随意胡萝卜
一根香肠
做法：
香肠切丁，蒜苔切丁，胡萝卜香菇切丁，鸡蛋打匀备用
热锅下油爆香葱蒜，倒入香肠，蒜苔和胡萝卜丁炒熟，然后装起来放一边
锅不用洗，用底油炒隔夜米饭，炒散后倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐，些许糖，酱油调味。
倒入先前的香肠那些一起翻炒到米饭变干
炒到米饭不再湿答答，水份都蒸发后就可以了，喜欢干一点可以炒久一点。时间尽量缩短，免得米饭太烂没口感。
加了香菇香气会特别浓
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
其中包含了豆腐和鲫鱼两种食材
其营养价值更高
具有益气养血
健脾宽中的功效
产后妇女催乳首选食疗
也有助于
产后女性身体康复及乳汁的分泌
常食用能增强身体的抗病能力
同时也有美容的作用
用料：
3条（一条有4指大）鲫鱼
1块水豆腐
适量小葱
适量姜
适量枸杞
适量盐
做法：
鲫鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，豆腐切小块，葱洗净切小段，姜切块拍扁（葱姜忘记拍照了）

平底锅烧热，放油，放姜、鲫鱼煎至两面金黄。
将鲫鱼和姜、豆腐一起放入汤锅，加入没过食材的开水，大火烧开。
大火烧开至汤汁乳白（8分钟左右），转小火再熬15分钟。
放入枸杞（没有的话可以不放）、葱、盐调味即可出锅。
盛出，就可以美美享用，营养美味的鲫鱼豆腐汤了。
团圆水饺
用料：
400克小麦面粉
50克海参
150克虾仁
100克芹菜
300克黑鱼
30克鸡蛋清
4克姜
5克料酒
3克盐
2克胡椒粉
玉米4克淀粉
5克香油
做法：
将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮；2。 芹菜择洗干净切成细末；3。 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁；4。 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料；5。 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用
制作提示
只要三种不同的海鲜，或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料，即可称为三鲜
海参最好挑软一点的或烫软一点再用，以免切丁后的颗粒太硬不好包
锅边小酥肉
小时候的味道😋
用料：
3个鸡蛋
120克红薯粉
适量黑胡椒
依据口味盐
数滴姜汁
适量花椒粉
2克白砂糖
2勺料酒
400g猪里脊肉/五花肉
根据情况适量植物油
150g蘸着吃混合辣椒粉
做法：
把准备的猪里脊肉切条
撒上花椒粉、糖、生姜汁、胡椒粉、料酒及食盐（食盐在此可稍微多放一些），材料混合进行腌制。
混合好的材料腌制30分钟，腌制时可用保鲜膜封好
准备红薯粉
将红薯粉跟鸡蛋放入腌制好的里脊肉里混合（这时可以再加一点盐跟花椒粉/花椒颗粒）
混合好食材备用
锅中倒入植物油，烧至大约7层热时关小火，分批次下混合好的里脊肉，炸至金黄（大约5分钟）
炸好出锅的酥肉😊
拿出在超市买的蘸着吃的混合辣椒面
倒入适量混合辣椒面
蘸着吃或者剩下的熟酥肉拿来煮菜汤都是不错的选择。
凉拌马齿苋
马齿苋本身的味道是酸的，凉拌着吃就不用加醋了。如果吃不惯这种味道，可以多加点香油和辣椒，用香辣掩盖一切。
用料：
马齿苋
盐
香油
做法：
将马齿苋摘洗干净，在开水里滚煮2分钟，捞起过冷水冲凉，挤干，调入盐、香油即可
棉花糖版牛轧糖
用料：
120克棉花糖
28克黄油
128克花生碎（熟）
40克奶粉
做法：
黄油28克放不沾锅小火完全融化；
放入棉花糖120克，完全融化，加入奶粉40克，搅拌均匀；
加入花生碎128克，搅拌均匀；搅拌好后放入模具，可用擀面杖或是刮刀压平整理好；
放凉到还有点温度，用切刀切等量小块即可。
如有糯米纸和包装袋包装下更好，送礼也方便。
电饭煲版红烧牛肉面
从小就会被各种红烧牛肉面的广告吸引，尤其是泡面的那种，但实际上里面连一块真牛肉都没有。自己动手做起来，用最简单的电饭煲和最“蠢”的方式，还原一锅香喷喷的红烧牛肉浇头～
用料：
1000g牛腱子
15克食用油
10瓣蒜头
6片姜片
半个洋葱
1个葱结
1个（可不放）小米椒
1块桂皮
2片香叶
3个八角
适量花椒
适量冰糖
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺郫县豆瓣酱
400-500克饮用水
做法：
1.牛腱子切块，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫备用。（我不喜欢牛腩，所以一直用牛腱）
2.准备好所有材料。
3. 电饭煲锅底放油，铺姜片、切半的蒜头、洋葱。
4. 把牛肉放入锅内，倒入香料、酱料。
5.加入饮用水，至牛肉的3/4处。
6. 盖上电饭煲盖子，一键开启烹饪模式。
7.选择煲汤1小时。
8.期间会自动跳省电模式。
9.煮好后可以先保温。
1
汤头浓郁，肉质鲜美。
11.煮一碗面条，舀两勺热水，加一点点盐备用。
13.把红烧牛肉和汤都浇在面条上。
13.美美地享用啦～
14.味道一级棒，还超级简单～
烤鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺料酒
适量面包糠
30g奥尔良料
2勺淀粉 
1勺白胡椒
做法：
1洗干净鸡胸肉切成三块，厚的两块中间在切一刀。在用刀背剁几下
2处理好的鸡胸肉加入调料腌制二小时。
3鸡蛋打撒，腌制好的鸡胸肉裹一层鸡蛋液，在裹一层面包糠，放在烤网上摆好。另外两块也是这样操作。
4烤箱预热200度烤制25分钟即可。
咸嫩又多汁的烤鸡排就做好啦，香香脆脆真的好好吃，而且不油腻喲😋
美味传统美食–卷煎
用料：
150克1.鸡胸肉
15朵2.黑木耳
4个3.鸡蛋
4片4.生姜
3根5.小香葱
1汤匙6.蚝油
2汤匙7.生抽
2.5克8.食用盐
1克9.肉桂粉
0.5克10.白胡椒粉
适量11.芝麻油
1汤匙12.生粉
做法：
鸡胸肉剁成肉沫，加入生姜沫、蚝油、生抽、肉桂粉、白胡椒粉搅拌均匀。
木耳泡发后切碎。
小香葱切碎，加入食用油拌匀备用。
肉馅中加入木耳碎、香葱碎、2克食用盐、芝麻油搅拌均匀，做好的馅料备用。
鸡蛋打入碗内，加入
5克食用盐打散。
加入1勺生粉搅拌均匀至无颗粒状，然后用筛子过滤。（生粉可以是小麦生粉，也可以是玉米生粉或者地瓜生粉，没有严格要求。）
开偏小火，平底锅中加入适量食用油，旋转锅子让油转到锅底每一处，然后将多余的油倒出。
倒入一半鸡蛋液，旋转锅子，使蛋液均匀铺满锅底，待成型后，用铲子轻轻沿锅边把蛋饼边铲起使其与锅子分离。
提起锅子把蛋饼倒扣在面板上。
把馅料平铺在蛋饼上。
从一边卷起来，用棉线轻轻地扎起来。
扎好后放在盘子里。锅中加水烧开后，放入蒸制15分钟关火。
冷凉后取下棉线，斜切，宽度2公分。
摆盘完成。味道棒极了！
妈妈的味道——栗子糯米饭（无皮粽子）
每年国庆前后正是捡栗子的好时节，妈妈会去外婆家的高山上捡栗子，栗子都是野生的，今年产量比较少，但是个头比往年更大，从小就喜欢吃这种加栗子的糯米饭，糯米加上栗子，让口感更加地香甜软糯，仿佛煮了一锅秋天🤤

锥栗里面含有丰富的维生素C，碳水化合物也是比较多的，男女老少都非常适合食用。

锥栗虽然营养价值高，但是如果肠胃不好的人不能多吃，还有糖尿病、风湿患者，尤其是小孩子，不能多吃。
用料：
食材：
按人数量糯米
20-30个左右锥栗
小朵十几朵香菇干
3只小墨鱼干
适量肉
调味料：
适量油
少量盐
适量生抽
一两勺蚝油
做法：
第一步，拨栗子前先量好要用的糯米，洗净，清水泡个把小时，香菇干、墨鱼干温水提前浸泡。

栗子先开口（用剪刀剪了几个没耐心了，直接用砍骨头的刀拍开了）放微波炉转2分钟
开口掰开果肉就轻松出来了
拨好的栗子清洗一下，有毛毛在上面
香菇泡发切丁
墨鱼干泡发切丁，切好的忘拍了，将就下，hahaha…
肉切块状，有肥肉切出来放一边，待会儿炸油。
瘦肉加一点点盐、生抽、蚝油，上手抓抓抓，抓到有点粘糊糊的状态加一小滴油再抓均匀就好了
炒的时候又忘了拍照（原谅我带孩子傻了…）

锅烧热后，锅中加一点油，肥肉下锅，煸出一点油来，如果油太多倒点起来（太油吃得会很腻） 肥肉煸差不多的时候加瘦肉下锅翻炒，表面变色了加盐、生抽、料酒（量自己把握哦）

翻炒均匀后倒入泡发切好的香菇丁、墨鱼丁、糯米和栗子下锅翻炒均匀，如果喜欢颜色深点的可以滴一点老抽，味道就要自己把控啦～
入锅，和正常米饭一样，加适量水～ 米有浸泡过，所以水可以少一丢丢
蒸好的糯米饭～ 没及时拍照，被大老鼠装走一碗🤭
香喷喷的栗子饭好啦～～～
这个是宝宝的私人🌰栗子排骨汤➕栗子🌰糯米饭
浓情醉意
其实品尝的人最能感受到制作人制作时的心意。满满的都是爱。
愿巧克力的甘甜和酒香为你们的爱情更进一步。
用料：
35克鲜奶油
300克+30克黑巧克力
10克黄油
5克了朗姆酒
做法：
鲜奶油：35克，  
黑巧克力：300克+30克 
黄油：  10克，    
了朗姆酒： 5克
1.先制作酒心，将巧克力和鲜奶油混合，隔热加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌均匀。待凉会加入了朗姆酒。（酒遇热会挥发，所以要凉会，我今天做的酒味偏淡，大伙需要重点可以加大酒量）搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
将剩余黑巧克，放入容器，隔热水搅拌至融化。
把融化的巧克力倒入到模具中，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满模具的各个接触面，记得只要倒一半，咱们还要放酒心呢。冷却至巧克力凝固。
冷却成型后酒心馅分成小份。在每个模具中放一个。
再倒入巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。大概40分钟左右。（再次倒入巧克力液体时，发现巧克力粘稠，可以隔热水融化一下）
40分钟就怎么过去鸟，咱们来看一下成果吧
火腿虾仁蛋炒饭
用料：
25克小虾仁
一根（切成细粒）火腿
3勺火腿汤
15克青豆(焯熟)
2只鸡蛋
250克米饭
10克葱花
做法：
  铁锅烧热，用油滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香。
  放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。
梅子酱醉虾 超简单
梅子酱是关键，有了它就觉得味道正了，如果没有的朋友就用话梅泡在白酒里保存着，要用的时候用吧，当然还是梅子酱味道更加好点。
用料：
一斤白米虾
2烧梅子酱
4勺生抽
1勺老抽
1勺糖
与虾齐平二锅头
一把香菜
做法：
白米虾用盐水冲洗一下
将梅子酱用适量二锅头调开，倒入白米虾，再将其它所有调料倒入就好啦。
QQ小南瓜
这个也是学别人做的😬 向原创致敬😂😂🤒
觉得很适合小朋友吃🤗～因为好看哈哈哈哈哈～
味道甜甜～口感弹牙～
用料：
250g南瓜
150g糯米粉
40g玉米淀粉
50g细砂糖
做法：
把南瓜蒸熟（10分钟），然后把蒸熟的南瓜压干水分～
放凉后，把所有东西倒进去～

捏捏捏！！！成光滑较硬的面团～～～
捏成适中大小，看你自己要多大的南瓜～～
可以往里面塞巧克力，但是我用家里这个好时太大太尖，所以我没有全部都包～我家人说反而没包的好吃点😄
拿一根牙签在上面压出三条痕分成六瓣～
建议压深点，蒸的时候压纹会变浅～
再沿着上面的痕用牙签在侧面压出痕，让外观跟南瓜更像～
然后把切成小块的西瓜皮放在中心～
这个梗也可以用很多东西代替～比如葡萄干～各类水果的皮😂😂
冷水蒸个10分钟～蒸好后放凉5分钟～
可以开吃啦😄🍴🎃
提拉米苏
虽然不是最最好吃的提拉米苏，但也是挺好吃的！大家多学点，就当参考吧！
用料：
5个蛋黄
150g糖
500g奶酪
1000g淡奶油
15g吉利丁
做法：
先把吉利丁用冰水泡软备用。
把蛋黄和糖打发至泛白。
加入乳酪打至顺滑，无颗粒就OK啦！倒入盆中放冰箱备用！
打5分发就好了。接下来我想大家应该都猜到了吧，对！就是把两者拌在一起！
嘿嘿！拌匀就好了！
吉利丁隔水融化！
倒进去，拌匀！ 拌匀！ 拌匀！ 拌匀！Ok啦。
装在杯子里面，冷藏4个小时。取出用可可粉装饰一下，好了，大功告成！
虹鳟鱼炖豆腐
用料：
1块豆腐
若干片姜
适量克盐
1根葱
做法：
鱼侧面划数刀，在刀口和鱼腹抹适量盐。腌一上午。
油锅烧热，正反煎鱼，鱼煎差不多，可以放入豆腐块，直到四面焦黄，最后加入葱姜蒜，炸香。如果觉得油太多可以倒出一些，如果油量可以接受，可以直接进行下一步。
加水没过鱼，加入3小勺豆瓣酱，加老抽，生抽，花椒，适量盐。大火炖开，转小火30min，转大火收汁。
香菇油饭
香菇油饭的用料虽然简单，但秘诀在于一勺猪油。用料简单，也可让你连着吃下好几碗。
用料：
2碗米饭
10-12朵干香菇
适量猪油
适量肉末
适量生抽
适量盐
做法：
香菇洗净，温水泡发,泡发后切细条状
留下半碗泡香菇的水，往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒、半勺糖，适量的盐，搅拌均匀，备用
锅中热油，将香菇和肉末炒香，翻炒3分钟左右
倒入调好的酱汁，盖上盖子，小火煮出香菇的香味
加入米饭，迅速翻炒，使米饭均匀裹上酱汁的颜色，直至饭粒干爽，即可出锅
成品
果蔬蝴蝶麵
用料：
500克面粉
適量克清水
適量把菠菜
1个紫薯
做法：
500g麵粉分成兩部分，一部分活菠菜汁
一部分活紫薯泥
用印胡蘿蔔的工具
女兒重在參與
兩種做好了，小孩子比較喜歡紫薯，可能菠菜有股味道
葱油米鱼 好吃又好做
昨天做了这道菜，再蒸了个蒜蓉金针菇，冲了碗紫菜蛋花汤。超级下饭！饭煮少了，电饭锅里最后一勺饭献给了家主(可怜兮兮的感觉😄)
用料：
姜
小葱
盐
糖
鸡精
黑胡椒粉
米醋
蒸鱼豉油
料酒
生抽
做法：
米鱼处理好，洗净。因为我家锅比较小所以切了两段。鱼肚子里塞满姜丝。然后加入料酒，生抽，盐，少许糖，少许鸡精，黑胡椒粉。腌15分钟以上
锅中加入适量油。中火加热。鱼身用厨房纸吸掉水分。油还未热的时候就加入锅中。注意翻身，不要煎焦了。
锅中加入料酒，生抽，米醋，少量蒸鱼豉油(没有的话就算了)。大约没过鱼的一半。大火烧开。
出锅时加入一大把小葱。油烧热后浇在葱上。开吃啦！
炸肉丸挂面
用料：
盐
现磨胡椒粉
生姜切片
2个油挂面肉丸
做法：
热油锅 放入生姜片
倒水
放入对半切开的肉丸
放盐
待水沸腾后加入面条
加入胡椒粉
面条飘起后起锅
西红柿鸡蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1个西红柿
1根葱
适量油
少许盐
少许味精
少许料酒
做法：
将西红柿切丁，葱切碎，鸡蛋加盐打散
热油锅放入鸡蛋炒至嫩黄(此时不能时间太久将鸡蛋炒太老，因为过后还要与米饭一同炒)
鸡蛋盛起，将西红柿放入油锅内翻炒至成红酱，倒入米饭翻炒
再将鸡蛋倒入，加入料酒，盐，味精搅拌均匀
出锅啦
春季应景菜～蒜香樱桃小萝卜
樱桃萝卜含水分较高，并含各种矿物质元素、微量元素和维生素，其中的维生素C含量更是番茄的3-4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。樱桃萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：1.不宜与人参同食。2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。
用料：
1小把樱桃小萝卜
100克新鲜肉糜
两根青蒜
少许青葱、姜
做法：
樱桃小萝卜洗净切半备用
焯水，水沸后再煮3分钟
焯水的过程中准备肉糜，最好是鲜肉剁碎，如果感觉麻烦，买好的肉馅也可以替代
青蒜切碎末
葱姜切好备用
焯好沥干水分装盘
锅中加入油，最好是油茶籽油，油茶籽油耐高温，适合煸炒，中火煸炒约5分钟，直至樱桃萝卜变成有点焦黄色，装盘备用
锅中加少许油煸炒肉糜，肉糜变色加入葱姜
炒出葱香味道后加入生抽及少许糖提鲜
加入之前煸炒好的樱桃萝卜继续煸炒，加入少许盐，出锅前撒上青蒜末
鲜美的樱桃萝卜就做好啦
五香茶叶蛋
煮一些茶叶蛋早上吃饭配稀饭或者带便当🍱都是比较下饭的。而且很方便呀😄，吃完了剩下的汤不要扔可以继续浸泡新一轮的茶蛋。
而且鸡蛋是优质蛋白的来源，减脂瘦身期可以多食用，这样煮的茶蛋比清水煮的更入味哦😊。
用料：
10个鸡蛋
10克红茶
1个八角
10粒花椒
1块桂皮
10克姜
1片香叶
10克红糖
3片干柠檬片
8克盐
25克酱油
15克老抽
5克料酒
做法：
准备好食材，关于红茶可以是大红袍、正山小种、普洱、肉桂茶等等。
鸡蛋冷水下锅煮熟，开锅后转小火，大火容易把鸡蛋煮破。小火煮10分钟。
煮熟的鸡蛋捞出冲凉水，鸡蛋在工作台敲一下，滚一圈，鸡蛋就裂了好看的花纹。
煮鸡蛋的水不要倒掉，直接把所有材料下锅。
大火煮开。
放入鸡蛋，转小火慢煮30分钟。
加盐调味，浸泡一夜。浸泡越久越入味。
可以吃了😁。
一人份无油青汁全麦蛋糕
用来记录
用料：
个1鸡蛋
克随手全麦粉
克随手酸奶
青汁粉
做法：
烤箱160度40分钟
桃子酱配蓝莓
玉米发糕
用料：
适量圣女果干
80克玉米面
120克面粉
40克细砂糖
3克泡打粉
5克酵母
130克清水
做法：
把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀；用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊
在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大
揭去保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块
百里香黄油大蒜三文鱼
传统的煎三文鱼排多为照烧或者柠檬。虽说甜酸与三文鱼很搭，但猛然一想，如果按照牛排的做法做三文鱼会不会别有一番风味。结果就诞生了这道似鱼非鱼类的料理，我觉得可以拿去参加 小当家 争夺特级厨师资格赛的考试题目。
用料：
2块三文鱼
25克黄油
2勺橄榄油
少许盐
少许胡椒粉
5枝百里香
一头大蒜
做法：
Tesco的三文鱼排，一定要好好刮掉鳞片，不然会很腥
研磨好黑胡椒以及海盐，仔细涂抹均匀seasoning
这样子
首先锅要烧热，很热!然后加入橄榄油，这样之后黄油不会焦。加入蒜头，百里香，黄油。详细请参考有土逼YouTube上面做牛排的方法
成品配上mustard或者Mayo都是很棒的搭配。
健康饮食自制蕃茄酱
用料：
4个西红柿
2勺白糖
半勺盐
1个柠檬
做法：
选4个蕃茄开水泡十分钟去皮
有料理机打成这样的泥，中火翻炒均匀，大概十分钟后加入半颗大柠檬或一颗小柠檬的汁，两勺白糖，半勺盐继续翻炒。
炒到如图这样稠就可以起锅了。尝了一口，酸酸甜甜味道特别好，比外面的更好吃，最主要更安全放心，吃薯条，面条，面包，来一点，超赞！
杂菜粥
黑色的是野米不是黑米呦，是为了增加口感的，咬起来是Q弹的。
用料：
大米
野米
油菜
冬瓜
胡萝卜
铁棍山药
小葱、香菜
黑胡椒
花生油、芝麻油
做法：
大米预先泡一小时（可忽略）
冬瓜切8mm左右的丁，胡萝卜切5mm左右的丁，油菜把菜帮和菜叶分开，菜帮切丁，铁棍山药切等同冬瓜大小的丁。
油菜叶切碎，小葱切碎，香菜切碎。
国内倒入少许花生油，倒入冬瓜等菜丁翻炒，加入黑胡椒、海盐，倒入米和水（一次➕够水）还有野米，放入山药丁。大火开滚后小火慢熬。
临出锅前倒入油菜叶，再放一次黑胡椒和盐（根据自己口味加多少）菜叶一软关火倒入芝麻油搅匀，乘出再撒葱花香菜。
椰子炖鸡（美味不上火简易版）
最近开了好多椰子鸡火锅，😊分享个简单不上火的椰子鸡。滋补又美味，我用的是多功能炖锅，🙈好用又不怕流失水分。
用料：
1个椰子
1只鸡
8颗红枣
适量枸杞
3-4片姜片
做法：
徒手开椰子！买开好的椰子也可以，😑不过记得留椰汁，这道汤必备的关键。
去掉椰毛后找到椰眼👀
搓开椰眼，记得用硬一点的东西。😂我筷子都不小心弄坏了
倒出椰汁，椰碎多少会掉下去，不过没关系……
用纱网过滤一下就可以啦～
椰子切成片备用
锅里加水和鸡，放入姜片。过滤煮一遍，去掉血腥味。
枸杞和红枣入水泡一下
差不多煮10分钟就可以，倒掉水份。（我是先用勺子把汤渣去掉，在直接倒掉所有的水，比较干净。直接倒掉汤渣容易沉淀到锅底）
锅里加满水，放入椰子、枸杞、红枣炖2小时左右，炖好后倒入椰汁，适量可以放点盐
加入椰汁后汤很鲜美甜，鸡肉也很入味，试试吧！😊
花生糖
用料：
250克花生
120克麦芽糖
120克白糖
15克花生油
15克水
做法：
花生放入烤箱里烤15分钟，在这期间要反动一次，
花生烤好后脱去花生的外衣，这是一个艰苦的活，
在锅里放入油，让油润好整个锅子放入白糖，麦芽糖，水。没有先后顺序，
等到出现小气泡糖变成金黄色关火，把花生倒入锅里快速翻炒。
将花生烤盘里，用勺子压实。微凉后倒出来切块即可，
煎鱼配番茄香草Salsa
20分钟搞定一份健康晚餐，食谱by Gordon Ramsay
用料：
300-400g，切100-150g块海鱼（详见贴士）
适量橄榄油
Salsa酱
300g樱桃番茄
80g黑橄榄（家里没有了用了绿的）
少许罗勒叶
少许香菜叶
适量盐
适量胡椒
半个，取汁柠檬
做法：
先做酱汁。小番茄切半，橄榄切圈，罗勒和香菜叶切碎，柠檬切半。橄榄油烧热加小番茄小火炒软，加入橄榄，加入香草碎，关火。挤入柠檬汁。
煎锅加油烧热下鱼煎熟。
摆盘，撒少许香草碎装饰。
小AC辅食记11+M之肉沫西红柿蔬菜紫薯面
小AC姥姥姥爷买了有机猪肉~将瘦肉肥肉分开后~剁碎~分两条袋儿装~每次按需取量~小AC最近进入了自然离乳期~除了我在的时候偶尔靠奶安抚睡觉外~其他时候一概拒绝喝奶~这样自然离乳其实也挺好的~小AC身高已经是这个月龄的最高上限值了~活动量特别大~虽然每天已经比其他小孩儿每天辅食次数多了一次~但营养仍跟不上~全家人操心~昨儿吃了奶奶做的蔬菜虾饺~今儿就吃个面吧~按照姥姥说的方法改良了下~
用料：
半个西红柿
1小勺肥肉沫
肥肉沫的4倍量瘦肉沫
一小小薄片姜片
一小小薄片大葱
适量紫薯面
适量各类蔬菜
做法：
按比例准备好肉沫~自己手剁哦~这样比较卫生~而且自己选的肉~放心~
蔬菜西红柿准备好
西红柿切十字状~开水泡后去皮
青菜剁碎~西红柿取一半儿
不粘锅锅面刷一层橄榄油~放入肉生姜葱炒香~
加西红柿炒香
加热开水煮沸腾~
加面和蔬菜~盖盖儿

面煮烂~起锅~记得多放水~因为面在放凉过程中吸水~太干了宝宝可能不爱吃
喏~~~
苏式月饼
之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，
用料：
125克油皮材料：低筋面粉
15克白糖
50克黄油
50克水
120克油心材料：低筋面粉
50克黄油
250克肉馅：猪肉末
20克细砂糖
20克酱油
适量盐
适量料酒
做法：
把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时
腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用
把鲜肉分割成20克一个肉团，备用
再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖
加入鸡蛋液搅拌均匀即可
加入低粉，使面粉和黄油融合在一起
揉成光滑面团
把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒
加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团
把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口
依次收好口
在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右
出炉
成品欣赏
胡萝卜果蔬面
果蔬面可以给孩子增加维生素，和胡萝卜素等微量元素，而且自己做的干净卫生，所以宝妈们很放心！
用料：
100克面粉
一个胡萝卜
做法：
这里和面时没有拍照！先把面粉倒入容器里，开始和面，直至面团和的光滑细腻，
然后用幹杖把幹成长条，用压面机压五档面，最后压成面条就可以了，
空气炸锅香辣烤鱼
一直心心念念自己在家做美味的烤鱼，天时地利人和今天就开始尝试一下！
因为是第一次做，调料没有准确的称重克数，都是适量，每个调料放的时候基本都是均匀覆盖鱼的表面就可以了！
用料：
2条鲫鱼（各种鱼都可以）
6根葱
8片生姜
6瓣蒜头
适量料酒
适量生抽
少量老抽
少量醋
适量白糖
少量盐
适量白胡椒粉
适量椒盐
适量黑胡椒粉（没有也可以）
6个八角
8片香叶
40粒花椒（根据个人口味调节）
8勺香辣牛肉酱
适量食用油
适量辣椒油（根据个人口味调节）
做法：
1.将鱼洗净，背上开花刀！
2.葱切成长段，生姜一半切片一半切丝，蒜拍扁即可！
3.姜片鱼上下各一片，葱和蒜一半随意均匀放置鱼周边和上下，另外一半和姜丝放进鱼肚子里！
4.将除了辣椒酱和辣椒油以外的所有调料放置盆内，腌制两小时左右，期间可翻一次面，翻面的时候最好在新朝上的那面再加一点适量的相同的调料，方便两面都非常入味！放调料时候建议先液体后粉末！
5.腌制完成之后，空气炸锅垫上锡纸，把鱼放进去，腌制的调料用勺子舀一半均匀浇在鱼表面，然后在鱼的表面再抹上香辣牛肉酱，最后淋上辣椒油！180度烤15分钟，翻面之后把剩余的腌制调料均匀浇在鱼肉表面！再抹上一些辣椒酱淋上辣油！继续180度15分钟！时间可根据自己的炸锅脾气来调整！我用的九阳！
6.大功告成，超级无敌好吃的香辣烤鱼出锅啦！真的一点不比外面卖的差哦！外面一层非常入味，里面的鱼肉超级嫩，再沾上一些汤汁，简直绝了👍
姜汁红糖膏
在某宝买过好几次姜汁红糖，都是专门挑贵的买的，台湾的黑金传说也喝了不少，但总觉得要么太甜，要么太辣，要么就像新西兰的黑糖蜜一样一股怪味！事儿妈就是这点不好，觉得别人的不对胃口，那就自己做呗！
用料：
500g老红糖
200g生姜
150g红枣
若干枸杞（可选）
若干玫瑰花（可选）
做法：
红枣洗净后剪碎，不要核，蒸出香味
玫瑰花加一点开水泡开，水不要多，可以多泡一会儿
生姜榨汁，姜渣不要扔，可以拿来泡脚。
枸杞泡软，红糖砸碎
所有材料放到砂锅里，如果想放玫瑰花，则只放花瓣
烧开后用搅拌棒搅拌匀转小火
要不时的搅拌
越黏稠越要多搅拌，重点就是不能粘锅
趁热装进事先用开水烫过的干净瓶子，放凉
倒杯不洒哦！每天白天挖一勺冲一杯！整个冬天都暖暖哒！这些材料可以出大概500ml,冷藏存放一个月应该是可以的。
清明传统美食—艾草青团
用料：
350克艾草
200克糯米粉
150克白糖
350克红豆
6克菜籽油
做法：
拿出一口锅，锅里加水烧开，加入洗干净的鲜艾草、盐和小苏打（小苏打可以使艾草的绿色不变）
拿出你的破壁机（榨汁机也行）把艾草打成泥（只要汁也可以）
把糯米粉和刚打好的新鲜艾草汁还有糖一起揉成面团
接着做豆沙。先把红豆用清水泡一小时（讲究的集美们可以泡一晚上）然后加入为红豆三倍的清水在电饭煲（建议用高压锅，煮得快一点）煮40分钟（高压锅煮15分钟即可）接着用破壁机打成泥
然后加油不断翻炒均匀，期间一定要多加糖（一定一定要多加糖，不甜的豆沙很难吃啊）翻炒到不粘锅就行了
然后开始包青团（详细步骤见视频）
把青团放在蒸锅里大火蒸吧
家常炖鱼
用料：
1条鱼
1根葱
3片姜
4瓣蒜
1勺白糖
1勺酱油
1勺醋
做法：
热锅，倒油，用铲子把锅边都沾点油，油温升高，放鱼
鱼放锅里不要着急翻动，待鱼皮收紧定型金黄色，翻面  直到两面金黄

倒醋，放水，刚刚淹没鱼身即可，葱姜蒜白糖十三香酱油盐 通通都放里 有干辣椒可以放两个，，大火，锅开 小火慢炖收汁，出锅香菜