xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典黄油蒜香烤法棍～Meggle阿尔卑斯山黄油试用报告
这款黄油来自德国品牌Meggle，创立于1887年的Meggle已有近130年历史。Meggle是全球知名的乳糖供应商。而其出品的黄油、酸奶等多种乳制品在欧洲也一样久负盛名。
        Meggle其独特的生产工艺让黄油变得更柔和，奶味浓郁却不腻。每一块250g的黄油都由整整6L牛奶制成。在德国消费者常用的黄油品牌中排名前五。
        这块看似简单的黄油，色淡，味道却浓香纯正。而且很人性化的推出125g的小包装，更适合烘焙爱好者家常用。
        黄油蒜香烤法棍，简单易行，但对材质的要求却比较高。只有品质好的黄油才能让法棍的原香得到更好的释放。
         来一块香脆不腻的黄油蒜香法棍吧！
用料：
125g黄油
一把欧芹
3头大蒜
少许海盐
半根法棍
做法：
备好材料，一块小包装的黄油刚好，可以做一小杯。
这是欧芹，也叫法香，就是我们在饭店吃饭时，盘子边做装饰的绿色叶子，好多人都会扔掉它。
欧芹，也叫法香，洗净切碎。
将黄油软化。Meggel黄油颜色很淡，但奶香浓郁纯正，在软化时就满屋飘香。
将蒜切碎或用压蒜器压成泥状。我放了三头，蒜多点好吃。
欧芹，蒜末倒入黄油中，再加少许海盐拌匀。可以装在密封瓶里，冷藏保存多日。
切开法棍
将蒜香黄油涂抹在法棍一面
烤箱预热200度，5～7分钟，表面金黄即可。
【大米的100种做法】上海咸肉菜饭
发这个帖子，是为了来抬杠的。在网上看到一些做饭的帖子写的是上海菜饭，看了做法，觉得相当不正宗。那么做味道也是好吃的，但既然冠名上海菜饭，那就得遵循传统。好比你请一个山东人吃煎饼卷大葱，结果包的却是东北春饼一样，不地道。首先什么是上海菜饭，一般有2种，材料都是咸肉、青菜和米饭，一种是炒饭，就是我介绍的这种，也会叫咸肉菜饭，一种是菜和饭一起煮熟，俗称咸酸饭。那些教人放香肠的上海菜饭，真的不是上海菜饭。下面说说做法：
用料：
1块咸肉
若干颗青菜
一大碗大米
做法：
青菜、咸肉切丁

锅里热油，先把咸肉放入煸炒，微微煸炒至金黄后放入青菜翻炒断生

最后加入米饭翻炒均匀即可
日式肥牛饭饭
速冻的肥牛卷，除了打边炉，我有时也会用来做菜，比如肥牛饭～
用料：
180克牛肉
半个白洋葱
半勺蚝油
适量酱油
适量盐
小半碗水
随意配菜
做法：
这是做肥牛饭的配菜，和另外两个菜的配菜，洗好放一起泡了会
准备四合一的调汁：盐，酱油，蚝油，水。可以加适量淀粉，我不太喜欢所以没加的
肥牛和配菜（我用了红萝卜、花菜、西蓝花）通通灼熟，备用
白洋葱炒软，炒软的洋葱我家小盆友好喜欢吃
再加入灼熟的肥牛
倒入调好的酱汁，焖煮大概4-5分钟就好了
小盆友一人一碗，配上藜麦小米白米饭，不用洗太多锅碗瓢盆的一餐我最喜欢🤣
速冻蛋挞皮版流心芝士挞（快手版）
其实流心芝士挞还是多花点时间自制硬挞皮比较好吃，使用速冻蛋挞皮，成品会因为挞馅重而挞皮比较软不能受力而拿不起来，不过单说味道，也是不输硬挞皮哒！

为了中和一下奶酪馅的甜腻，我加了几滴柠檬汁和少许的蔓越莓干，如没有，可以略过不加。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
5个速冻蛋挞皮
68克Kiri奶油奶酪
20克牛奶
30克淡奶油
18克细砂糖
2克玉米淀粉
1个蛋黄（刷表面用）
几滴柠檬汁（没有可不加）
适量蔓越莓干（没有可不加）
做法：
速冻蛋挞皮从冰箱中取出室温解冻，烤箱170度预热，挞皮中层上下火烤20min，烤好放凉备用
下面来制作奶酪馅：将奶酪切成小块室温软化，加入糖，使用电动打蛋器中速打散，少量多次加入鲜奶油与牛奶，每次加入后要搅打至液体完全吸收，最后加入玉米淀粉拌匀
加入数滴柠檬汁、切碎的蔓越莓干，搅拌均匀（如喜欢奶油甜腻的味道，可略过此步）
将奶酪馅放入裱花袋中，挤到蛋挞皮里，将蛋挞放入冰箱冷冻1-2小时
取出冷冻好的蛋挞，表面刷上蛋黄液，并在挞皮边缘刷上一层清水防止烤焦
烤箱180度预热，中层上下火15min至表面金黄即可
冬瓜烩虾仁
虾仁🍤与冬瓜，出锅时加入香菜，真的好好吃😋，冬瓜夏天吃特别好，利尿清热，又降火，可以做冬瓜丸子，冬瓜排骨汤等，我这个虾仁是大虾剥皮的，剥皮时把虾油留下，炒出来金黄金黄的，好看～
用料：
150克虾仁
600克冬瓜
3克盐
1勺料酒
1勺生抽
5克葱花
5克姜
1克花椒粉
2根香菜
1瓣蒜
做法：
小的毛冬瓜切一半
去皮去瓤切成厚片
这样备用大约有600克
10只大虾共220克，去皮、去头和胃，去虾肠后仅余150克
加入葱姜，花椒料酒腌制一会
香菜切末，蒜切片备用
锅内加入20克油，油热倒入虾仁
中大火烧至虾仁卷曲变色
这样
下入冬瓜，中火翻炒
刚刚开始冬瓜是这样，硬梆梆的
炒至冬瓜皮软，加入生抽和盐
越来越软乎，加入香菜和蒜
简单翻炒出锅
全程没有加水，所以味道特别好
鲜虾奶白莱
用料：
150ML鲜牛奶
1颗白莱
胡萝卜
姜丝
虾仁
盐
鸡精
少许水淀粉
做法：
白莱洗净，把白莱叶子切斜刀，白莱绑子片薄一点；虾去壳去虾肠备用
锅中座油，倒入切好的白莱翻炒，倒入胡萝卜同炒
翻炒至白莱软身时锅中倒入牛奶，盖上锅盖转中小火慢炖
至汁收至一半，倒入虾仁和姜丝同炖，白莱炖得软烂时，盐、鸡精等调味
最后加入少许水淀粉将汤汁收稠一些，即可出锅
大杂烩
用料：
木耳
腐竹
青菜
皮肚
鸡蛋
膘鸡
做法：
鸡蛋打入锅中，煎成鸡蛋碎，不要太碎。放入葱蒜，加入切好的青菜翻炒，翻炒一会儿后加入木耳腐竹皮肚，倒入适量清水，不要太多也不要太少。倒入切好的膘鸡，加盐和鸡精，盖上锅盖大火煮开。
冬日暖锅
新败了寿喜锅，第一次献给这貌美如花的冬日暖锅也是值了。随手可得的普通食材就能做出高颜值的暖心菜，配上寿喜锅更加赏心悦目。
寿喜锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。看似简单的寿喜锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，可鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间不长，即便是普通的食材也能做得有滋有味，且营养价值高。
用料：
1颗或2颗大白菜或娃娃菜
1合肥牛
适量豆干
少许蒜盐
做法：
原材料
娃娃菜洗净沥干水分备用
拿出四片娃娃菜各放上一片肥牛。
四片一层层重叠起来。
四片叠好后用刀或剪刀切三份或二份（看菜的大小）
切口向上，每四份排好入寿喜锅里，中间放上娃娃菜的心做装饰，是不是美美哒😊
最后放入豆干，洒入蒜盐（可放可不放）
盖上盖子中小火20分钟即可。煮着的娃娃菜就会溢出水份，那就是鲜甜原汁原味的汤汁。
出锅，素荤汤三合一，这款是成品颜值没有半成品时高哒╮(￣▽￣")╭ 
今天做了暖锅，补一张入锅图，简单易明吧？！切口向上，顺着码好即成形了。
自制中秋月饼蛋黄
第一年做鸭蛋，参考了其他厨友的方子，很棒哦
用料：
20个鸭蛋
两包盐
适量高度白酒
一个玻璃罐
和盐混合烧开完全放冷水
做法：
购买大个青皮鸭蛋，洗干净晒干
盐和水烧开，混合加到饱和，盐不能融化为止。冷水冷却后，鸭蛋全部滚一遍高度白酒，放入罐子，倒入半碗白酒。密封25天后，开盖
腌制好的蛋黄，等着做月饼啦
待烤的月饼
烤好啦
美味的月饼出炉。
美吧
好好吃哦
泡芙松饼夹心卡仕达酱
是不是很多人就是喜欢吃泡芙里的那个夹心，是不是管那夹心叫奶油？其实那个是卡仕达酱，面包泡芙松饼🥞来夹心或者蘸蘸简直万能啊！🥐
用料：
2个蛋黄
200毫升牛奶
15克玉米淀粉
30克细砂糖
做法：
先打入2个蛋黄
再加入白砂糖搅匀
再加入牛奶搅拌
再加入淀粉拌匀
最后开小火开始慢慢搅拌直至融稠就好啦
狗🐶粮～肉丸（不挑食版）
用料：
4个紫薯
2个红薯
3根胡萝卜
2个鸡蛋
6个鸡腿
4勺水果燕麦
1盒牛奶
适量白糖
适量玉米粉
适量面粉
做法：
第一步：将备好的紫薯、红薯、胡萝卜去皮煮熟，鸡腿也煮熟去骨，这四样食材全部切成泥备用。
 第二步：水果燕麦加入开水和牛奶，泡发，依次加入切成泥的食材，再加入适量的面粉和玉米粉，揉捏、搅拌匀，装在盘子里上锅蒸30～40分钟就可以出炉了
可以分成小份装进食品袋里，每次从冰箱拿出一小袋，加热一下就可以给自家宝贝吃啦
我习惯放在冷冻室（利于储藏，不会变质）每次拿出一块，先解冻，再进微波炉加热3～4分钟，便可食用。
烤全鸡
用料：
1只，约1.5 kg全鸡
3茶勺 见绵羊的香料调料集Tandoori调料粉
2茶勺 见绵羊的香料调料集Garam调料粉
2勺柠檬汁
1个洋葱
4片姜
300 g酸奶
盐
约150 g胡萝卜
一小把 见绵羊的香料调料集熊葱
做法：
3.头一天：鸡洗净，捆好。将Tandoori、Garam、柠檬汁、酸奶、盐与切碎了的洋葱混合成烧烤酱
将鸡放入一个结实的袋子（比如冷冻袋），倒入烧烤酱，隔着袋子捏，使整只鸡都沾上了酱。放入冰箱，第二天再用
6.将鸡和酱倒在一个烤盆里。盖上锡纸，烤箱180度，烤45分钟。有需要的话中间取出换烤盆的方向，不要一面熟了一面还没好
将胡萝卜和熊葱炒香
将胡萝卜和熊葱与酱混合在一起，抹在鸡身上。盖上锡纸，继续烤45分钟
总共一个半小时的烘烤时间结束后。将鸡转移到烤架上。从烤盆里取一小碟酱，与适量橄榄油混合，刷在鸡的表面上，注意表面上不要留有葱，不然一会就给烤糊了
放入烤箱，180度，看着烤，烤到皮变成金黄色。只要变了色的地方，用锡纸盖上，继续放回烤箱烤，知道整只鸡都变成金黄色，即可
韭菜肉丁鸡蛋水饺
快乐的享受!
用料：
一斤猪肉
一斤半韭菜
一些盐
一点鸡精
一点大豆油
5个鸡蛋
半斤左右面粉
5根葱
一点姜
3瓣蒜
做法：
面粉放水揉成面团，放这备用。
韭菜切丁用盐腌半个小时。（水已经挤了，腌好的）
在韭菜腌的时候，猪肉用盐水慢慢清洗(这样就不用开水烫了），然后切丁备用。（自己切的有点大）
鸡蛋打在碗里，打散，备用，把蒜，姜葱切丁备用。
锅里放油，待油七分热、，放下切好的蒜姜，然后再放入肉丁，翻炒，把打好的鸡蛋平浇在肉上，然后继续翻炒，待熟给盛起来。放那冷。
把之前炒好的肉丁鸡蛋倒入挤好的韭菜里，在放入鸡精，葱，然后拌均匀，（这时弄一点尝一下不咸就在放一点盐，依个人口味）
馅已经弄好，桌上弄干净，撒点面粉在桌上，这时把弄好的面团放桌上揉，揉均了。
把面团弄成长条，用刀切一小段一小段小面团。用杆面丈把小面团弄均，弄成面皮。
把馅包入面皮，包好，锅里水烧开，水饺放入锅，过一会加点冷水进去就不粘了。一会水饺都浮上来，差不多就好了，闷一会就能吃了，美味又好吃的水饺出锅了。
只需两种食材，完成咸蛋黄🍳焗山药
最近在网上买的咸鸭蛋🥚送到了，顺便买了一袋儿咸蛋黄，开启🔛蛋黄超人模式❗️
【咸蛋黄系列】也会陆续更新😘
用料：
3个咸蛋黄
4-5根山药
做法：
咸蛋黄蒸8分钟，山药去皮切段蒸10-15分钟
山药块裹上淀粉，入锅煎至表面金黄，盛出备用
将蒸好的蛋黄碾碎
锅烧热加少许油，倒入蛋黄碎翻炒至起泡，加少许糖和胡椒粉调味
加入山药翻炒，使其均匀裹上咸蛋黄
出锅，装盘
上成品图💯
“来，啊，张嘴~”
蕃茄鸡蛋虾仁烩意粉
不想煮饭时煮一盘这个也不错~
既营养又美味还颜值高~
以下是两人份量~
用料：
1小把意粉
2个蕃茄
数只虾
1-2个鸡蛋
各少许油 盐 糖 胡椒粉 鸡粉
做法：
1.烧一锅开水,下意粉煮5分钟,再盖上锅盖焖几分钟,捞出来冲水 沥干 备用!
2.煮意粉的时候准备其它的材料!
3.蕃茄洗净切块备用!
4.虾剥壳挑虾线,洗净,用水煮熟备用!
5.鸡蛋打散,加少许盐和胡椒粉搅匀,炒熟备用!
1.锅中下少许油,下蕃茄去炒,炒蕃茄时下少许糖(也可忽略,随个人喜好,我觉得炒蕃茄下糖,炒出来的蕃茄特别好吃)!
2.下糖后转小火,以免糊锅!
蕃茄炒至半脱皮状态,下大半碗水,小火边煮边把蕃茄皮夹走!
煮至汤变成茄红色,下意粉翻均匀(我炒粉炒面类都用筷子操作的),下盐 胡椒粉和鸡粉调味,再下虾仁和鸡蛋翻炒均匀!
可以装盘了,放少许葱丝作装饰(也可忽略)!
墨鱼炖鸡
用料：
只墨鱼1
只土鸡半只
片姜6
克盐2
300克排骨
10粒枸杞
做法：
墨鱼提前一天泡软，去骨切小条状
将鸡切小块，下油锅翻炒至鸡肉变色，放少量盐翻炒几下
排骨提前泡在温水里去血水
新鲜香菇洗净备用
将炒变色的鸡肉放入砂锅中
将墨鱼、姜片、香菇、排骨放入砂锅中，加清水黙入食材
大火至水沸腾转小火，小火慢炖2小时，撒盐用勺子和均匀
关火，将枸杞撒入锅中，盖盖子等待半分钟即可出锅
一分钟健康菜系列之一 清炒油菜苔
只炒一分钟，所以叫一分钟，健康菜，从少加调味料开始，这个菜只加油盐，所以叫健康菜！
     油菜苔是不打农药的，所以一二月份油菜苔上市，小玉常买这个菜！
      川味基本做法要加干辣椒段和花椒，因为家里有小朋友，小玉只用了油和盐！
       分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
200g油菜苔
20g葵花油
2g盐
做法：
一次不宜炒太多，一家三口，200g最佳
摘菜
有点硬的茎干需要去皮
热锅下油
油热加盐，这个是为了防止下菜后油溅起来
下菜，翻炒不超过一分钟！
上桌！
自制黄桃罐头
七月，黄桃的季节
炎热夏季，解暑必备
用料：
五个黄桃
100g左右冰糖
做法：
准备五个黄桃，洗净备用
挑选黄桃尽量选择硬一点，软一点的影响口感和美观
沥干后，去皮备用
去核取果肉方法
1⃣️用刀划十字架，并用勺子取出果肉
去核取果肉方法
2⃣️将黄桃一切二，并用薄一点的勺子，取出果肉后，切小
取出果肉后，加入4g的盐，并加入适量的水浸泡6分钟左右
将泡好的黄桃，加入冰糖，水的量盖过黄桃即可
大火煮5分钟后转小火煮10分钟，试试甜度，根据自己的喜爱，是否需要再添加些冰糖
煮好的黄桃，是不是很美，很有食欲，最主要很健康，家人吃很放心
煮好的黄桃，迫不及待的给自己盛一碗
黄桃待凉的时候，我们来消毒罐子
如果是玻璃罐，将玻璃罐取出密封圈，放入蒸锅蒸5分钟后晾干即可！
我用的是酸奶的密封罐，用开水烫了后，晾干就可以
剩下的罐头凉了后，放入冰箱，冰镇后，味道更赞！
蒜苗炒鸡蛋（超简单）
蒜苗也叫蒜黄，在北方跟蒜苔是两样东西。可能是每次吃都在过年期间的原因吧，总觉得冬天里是蒜苗最香的时候。超市里偶遇了蒜苗于是就顺手买了一把。蒜苗炒鸡蛋是简单的不能再简单的快手菜。
用料：
一小把蒜苗
少许盐
1个鸡蛋
做法：
蒜苗洗干净切段。
起锅热油。等油出香味加鸡蛋，炒散后加入蒜苗。等蒜苗变色加一点盐翻炒一下即可出锅。
洋葱酱
成品为1杯半
用料：
1/4杯特级初榨橄榄油
4个洋葱
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
半杯水
做法：
洋葱切非常非常细的丝。热锅倒油，六成热时倒入洋葱、盐、胡椒粉，减到中火翻炒，待到边缘呈金棕色、有点粘锅时，倒入半杯水，煮10到15分钟，眼见锅里的洋葱变成糊糊了就出锅。
了解更多欧美美食杂志资讯 敬请移步微信公共号MarthaStewartLiving
蒸肉饼
老少皆宜
用料：
15元左右肉末
6朵香菇
少许木耳
大只1/4鱿鱼干
少许生抽 料酒
2勺淀粉
少许油
少许盐
1个鸡蛋清
少许胡椒粉
少许姜 葱末
做法：
首先准备要用上的食材切成末。鱿鱼香菇木耳要先用水泡发哦
然后所有食材和肉一起腌制十五分钟
水开大火蒸8分钟左右
蒸好以后撒点葱花即可
新鲜天麻泡酒
因为自己是土生土长的云南省昭通市彝良县小草坝镇人，
现在交通方便、网络发达，小草坝的天麻走向全国各地，
越来越多的人在购买以后都会来咨询我天麻的做法，
今天就在这里分享一下我们泡制天麻就的方法，
我的方法都是很简单的老方法，如果有更好的方法欢迎留言哦！
用料：
500克天麻（新鲜小草坝天麻）
1000克苞谷酒（高度白酒也行）
50克冰糖
1个密封罐
做法：
新鲜天麻就这样，全是土。先清洗干净表面的泥土
用小刷子刷干净天麻表面的点点，天麻一般洗干净就像图片这样，没有泥土和黑点，如果有黑点刷不掉可以用小刀扣掉。
切成差不多
5厘米厚薄的片
，放入准备好的密封罐里，倒入苞谷酒，酒一定要高度白酒，再放入冰糖，密封好大约一周天麻酒味道就非常浓郁了，
芝麻菜菠菜烤鸡沙拉
之前和老公去了Hard Rock Cafe，点了这道芝麻菜烤鸡沙拉。以前重来没有吃过芝麻菜，觉得味道非常特别，苦苦的，非常下火。回家之后自己也尝试着做了类似的芝麻菜菠菜烤鸡沙拉沙拉。官方菜单如下：
GRILLED CHICKEN ARUGULA SALAD
Baby arugula, thinly sliced grilled chicken, spicy pecans, dried cranberries and fresh oranges tossed in lemon balsamic vinaigrette, topped with crumbled feta cheese.

  芝麻菜的食疗作用(节选自网络)
      1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。
      2.有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。
      3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
      4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。
用料：
适量芝麻菜
适量菠菜
适量烤鸡胸肉
适量坚果(山核桃、花生、腰果等)
适量干果(蔓越莓、葡萄干等)
适量水果(桔子瓣、黄桃丁等)
适量飞达奶酪
适量醋(苹果醋或者红酒醋)
适量盐
适量糖
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量花椒油
适量老干妈
适量鸡精
做法：
芝麻菜和菠菜(或者其他你喜欢的生菜)洗净备用。
烤好的鸡胸肉切成丁或者条状备用。
在小碗中倒入适量的苹果醋、盐、糖、生抽、耗油、香油、花椒油、老干妈、鸡精，搅拌均匀成调料汁。
把芝麻菜、菠菜、鸡胸肉和你喜欢的坚果、干果、水果丁倒入碗中，再倒入调料汁搅拌均匀。
请享用健康美味的沙拉吧~
好吃不正宗 腌白菜
在火锅店吃到过一次！被麻辣火锅辣到飞起的时候吃了一口，好吃到哭了，所以回来自己做一点。
用料：
适量白菜
一小片干海带
按口味盐
半颗红辣椒
一点点西柚皮
做法：
小辣椒，白菜洗净晾干；
白菜切大块加盐拌匀，加海带丝西柚皮丝小红辣椒丝拌匀，放进冰箱，第二天就可以吃啦
🌵酸辣 蕨根粉
🌵 夏天怎么可以少了它 蕨根粉 煮好捞出凉水浸泡 配料汁 盐 糖 耗油 香辣脆 香油 醋 按个人口味➕ ➖配料 最后来点香菜 小米辣 让你的视觉和味觉 相互碰撞 绝对让你吸溜儿的停不下来٩(๑^o^๑)۶
用料：
克蕨根粉
勺生抽
做法：
 蕨根粉 煮好捞出 凉水浸泡 
 配料汁 盐 糖 耗油 香辣脆 香油 醋 按个人口味➕ ➖配料 最后来点香菜 小米辣 让你的视觉和味觉 相互碰撞 绝对让你吸溜儿的停不下来٩(๑^o^๑)
东北扒肘子
孩子非常喜欢吃肘子，我做的她说比饭馆做的好吃😋
用料：
4片姜
4克盐
半根葱
两勺酱油
两勺料酒
1个八角
10粒冰糖
7粒花椒
1勺老抽
4瓣蒜
1个猪前肘
做法：
1，用火烧，把皮烧黑
用刀刮干净
冷水下锅去血水
高压锅中烧开水，放入料酒，姜片肘子，压50分钟
锅中放油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒大料，放入盐生抽老抽料酒冰糖，加入煮肘子的老汤，放入肘子大火收汁即可
东北扒肘子做好
干锅牛肉土豆条
用料：
两个土豆
200克牛肉
1个鸡蛋
1根葱
少许姜
4瓣蒜
半根胡萝卜
20粒花椒粒
豆瓣酱
芝麻
酱油
做法：
将胡萝卜和土豆切成条，用清水洗去土豆表面淀粉，沥干备用
将新鲜的牛肉切成条，用鸡蛋，少量熟油，淀粉腌制半小时，备用。
将土豆和胡萝卜条放入油锅中，炸至金黄捞出，把油沥干，备用。
将炸土豆的油留少许在锅中，放入准备好的姜丝，蒜末，葱头，芹菜梗，花椒粒，干辣椒豆瓣酱，炒香，放入腌好的牛肉丝，炒至变色后加入土豆条翻炒。最后加上芝麻，即可出锅
豌豆饭
给女儿改善口味，爸爸自己种的豆，真的超级嫩
用料：
克豌豆
克糯米
克咸肉
杯大米
咸肉
香肠
做法：
糯米大米浸泡一会，直接加水煮，材料切好后炒好，米饭还差十分钟材料倒进去，放太早了青豆会变黄，超好吃，呵呵
自创韩国辣炒年糕
哈哈买不到韩国辣酱 那就来个中国风味辣炒年糕呗 够辣够香！
用料：
2条普通年糕
半个洋葱
两片白菜
一条火腿肠
适量丸子
自己喜好沙县辣酱
做法：
切好洋葱 白菜 香肠 丸子 把年糕切成小块比较入味
锅里到油放入洋葱煸香 然后放入配菜 翻炒一会加入年糕炒
现在可以把辣酱到进去了 我喜欢吃辣所以到了半瓶辣酱哈哈
加水没过年糕  要让汁全部渗透到年糕里 没有水了就可以出锅了'记住一边要用勺子翻炒不然会糊锅啦
这样是不是很简单啊 只用辣酱不会任何调味品 在笨的妹纸都可以轻松搞定做给男朋友吃咯
龙凤双腿
用料：
300克鸡脯肉
300克净大虾肉
50克鸡蛋1个约
15克湿淀粉
25克猪网油
100克辣椒油
1500克实耗油100克花生油
做法：
鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片成长2厘米、宽1厘米、厚
厘米，净大虾肉顶刀片成厚
厘米的片，放碗内磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅再取一空碗，磕入鸡蛋，加剩汆湿淀粉调成蛋糊猪网油洗净，切成长14厘米、宽10厘米的长方形片10张取一张铺平，取1／10馅放在油片角上，将网油片四周抹上蛋糊，取熟鸡腿骨一根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好（鸡腿骨露出1／2），像鸡腿形状，摆在盘子里，入笼旺火蒸透取出，稍晾，沾匀鸡蛋糊，逐个放入六成热（约150℃）油锅内（手提鸡腿骨），炸至金黄色捞出沥油，整齐地摆入盘内，带辣酱油佐食
浓汁日本豆腐烧
我今天做的这道浓汁日本豆腐烧，是往锅里铺一张半熟的蛋皮，趁嘟嘟冒泡的时候，盖上满满当当的炒料，铁锅的温度能震得食材啫啫乱响，特别有铁板烧的意境~
用料：
2条日本豆腐
1条鱿鱼
半个青椒
半个红椒
3个鸡蛋
半个洋葱
3片姜片
15g生抽
15g蚝油
30g玉米淀粉
做法：
洋葱、青红椒切块，日本豆腐切小段。鱿鱼表面切十字花刀，再分切成小块。
给日本豆腐表面裹上一层玉米淀粉，放到平底锅里煎至表面金黄，就先夹出来备用。
炒锅倒油烧热，爆香姜片和洋葱块，再下鱿鱼炒至表面变色。

调入1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀。再加入日本豆腐和青红椒，炒软就转小火慢煨。
另外准备一个小平底锅，倒油烧热，等油微微冒青烟时把打散的蛋液倒进去。一定要油热到位再倒，这样煎出来的鸡蛋口感比较蓬松，配着浇汁很好吃。
看到鸡蛋冒泡，凝固的差不多了，就把炒好的鱿鱼日本豆腐菜码浇到鸡蛋上，利用余温让表面的蛋液完全凝固，就可以关火上桌啦。
饺子皮水晶包子
用料：
两张一个包子饺子皮
适量五花肉
适量胡萝卜
适量干蘑菇
适量葱花
少许盐
一勺酱油
做法：
饺子皮两张合并一起 
中间可以抹一点水
这样饺子皮不会太干 
做的过程中也不容易掉出来 
接着用擀面杖 擀薄 
干蘑菇泡水十分钟 捞起切碎备用
五花肉去皮切丁
胡萝卜切碎
葱花切碎
加入烟 酱油 搅拌均匀
接着开始用饺子皮来做包子啦
（配料忘记拍照 请谅解）
这是做好的包子 接着准备加入水进锅蒸包子啦 
包子底下可以磨点油 
避免粘盘

最后的成品 如图
减脂版无油烤南瓜
可偶尔代替主食，尽量使用面一点的绿皮南瓜，带皮吃，不需要削皮，简单快手
用料：
南瓜
海盐
黑胡椒
锡纸
做法：
南瓜洗尽去瓤擦干水分切片或块随意，不需要去皮
切好的南瓜拿一点点海盐和黑胡椒拌一下，平铺在锡纸上，铺完后再盖一层锡纸边缘合住，在表面扎几个小洞
烤箱预热200，烤35分钟
排骨炖豆角粉条-小美版
用料：
10克油
 500克小排
250克豆角切段
1个土豆切滚刀
100克干粉条热水泡软
10克姜切片
1根小葱切段
5瓣蒜头
2汤匙黄豆酱
1.5汤匙生抽
1汤匙老抽
2片香叶
1个八角
半块桂皮
5个干辣椒
10克冰糖
2根小葱切段
做法：
把肉放进网锅，水没到食材约2/3处，5分钟50度速度5清洗。
主锅放入油，葱姜蒜头，3分钟120度速度小勺。
放入排骨，2分钟v反转小勺炒制。
放入黄豆酱，生抽，老抽，3分钟v反转小勺。
放入香料，冰糖。
加没过水的食材，25分钟100度反转小勺。
加入土豆，豆角，15分钟v反转小勺
放入粉丝，5分钟v反转小勺，尝下咸淡，可以加盐调味，撒葱段出锅。
南瓜糕
超级简单南瓜糕，家里南瓜太多了，这个低脂简单还好吃，菜谱里的南瓜量是去皮之后的南瓜量哦。
用料：
500克南瓜
120克粘米粉
20克木薯粉
20克玉米淀粉
200克水
适量盐
少许酱油
做法：
粉量称好加入200克水准备
南瓜擦丝小炒一会，放入适量盐，少许酱油
炒软了加入粉浆翻拌到这个样子就可以放盘子里蒸了
油纸垫底，蒸糕垫油纸，真心好用，抹平开蒸，这个量我蒸20分钟
蛋酥白菜卤
蛋酥白菜卤~是一道家常口味的“台湾菜”。此菜主要搭配蛋酥，借助蛋的香气使整道菜肴增香，再加上白菜本身的甜味，回口的红葱香，十分融合~
用料：
半颗白菜
2只鸡蛋
3个小红葱
2瓣的量蒜末
1茶匙姜末
少许葱花
1茶匙酱油
2茶匙米酒
适量盐
少许糖
适量淀粉
做法：
切配：
姜、蒜切末。
葱切葱花。
小红葱切碎。
白菜切大片。
炼红葱油：
锅子烧热，加入色拉油。冷油就直接加入切碎的“红葱”，用中小火炸制浅黄色后，用滤网滤出红葱酥和红葱油，等下两个分别加入菜肴，所以要分开。
炒蛋酥：
鸡蛋打入碗中，用筷子打散。用刚才炸红葱油的锅子中再加入一些色拉油，烧热后加入鸡蛋，并用筷子不断的搅动，使鸡蛋变成小块状，再继续炒，直到鸡蛋收缩，并伴随有炒鸡蛋的焦香味，且鸡蛋变成金黄色时就可以取出了。
卤：
炒锅中加入刚才的红葱油，爆香姜末，加入白菜，中火炒制白菜回软后，加入高汤或清水。水量到白菜一半的位置，加入酱油，米酒，盐，糖，调好味道，加入蛋酥和红葱酥，拌均匀后加上盖子焖煮3-5分钟，待白菜软烂后，淋入湿淀粉勾芡。再加入蒜末和葱花，翻拌均匀后即可出锅。
上菜时如果能够应用砂锅煮沸，会更有效果。
冬瓜番茄排骨汤
这个夏天来一碗利利水吧。
用料：
500克肋排
500克冬瓜
两个番茄
一小块生姜
适量盐巴
做法：
加没过排骨一中指的凉水煮开，撇去浮沫加入用刀拍过的姜块，煮至排骨熟透，加入切块的番茄煮个5分钟，再加入切块的冬瓜直至冬瓜煮烂即可，最后别忘了加盐哟。
甜粿煎饺
在我的家乡，每年的正月初八是整条村拜“珠珍娘娘”的日子，简称呼“仙嬷”。每年的正月初三开始，家家户户都会泡糯米去磨，然后蒸一大笼年糕，准备初八拜仙嬷，祈求仙嬷保佑一方子民新的一年平平安安，健健康康。
我的妈妈蒸甜粿，都是早上六点多七点的样子，蒸到晚上凌晨一两点，足足十几个小时，为了保证甜粿很好吃。
小时候大家都是用柴火蒸，还得守着炉火预防柴火烧没了。现在方便很多，大家都是买专用的炉火配煤气炉来蒸，就方便很多了。

甜粿在很多地方其实都有的，只是叫法不同。有的地方叫年糕。不过食材都是一样的。

普遍的吃法都是粘鸡蛋去煎，有的人会用鸡蛋面粉葱花混合成浆，再粘了去煎，其实都是一样的。可是这种方法吃了容易腻，甜粿有些甜腻，不爱吃甜食的我，只能吃一小块就吃不下了。
用饺子皮的煎法，带了香脆，很好地消除了甜粿的甜腻感。粘点葱花，也进一步缓冲了甜腻感，点赞～
用料：
适量切九小块甜粿（年糕）
9张饺子皮
适量葱花
做法：
把甜粿切小块，用饺子皮包起来。边缘可以沾点水帮助很好包住。
包好后放一边，锅里倒一些油，热油。再把甜粿饺子一个个放下去。
注意油温不要太高，避免饺子皮煎得太过火而甜粿还没软化。
起先电磁炉1000火煎一下表面开始酥脆，就要翻面了。 煎至后面可以调至500火，来保证甜粿软化熟透。
过程的火候自己把握～～～
饺子皮两面金黄，用筷子戳一下甜粿软透，就可以把甜粿煎饺移到一边透掉油，装盘了。
撒上葱花，就可以吃啦～葱花也可以进一步消除甜腻感，要是吃些觉得还是粘腻就粘上葱花～甜腻感立马下降～
自己动手丰衣足食啦～
減肥甜食者恩物|3分鐘朱古力蛋糕
大家都對在減肥的甜食者說：“蛋糕是不能碰，太高卡路里了！” 
但是我減肥期間吃了好多，自己做的，健康的蛋糕。
用料：
1个鸡蛋
2勺康寶萊奶昔（朱古力味）
一點點，不要太多牛奶（建議）
做法：
準備一個雞蛋，兩勺朱古力奶昔粉。
先把蛋攪拌散，再把朱古力奶昔粉導進去。(想絲滑，可以加上牛奶）
使勁攪拌，兩者混合一起。（建議用大碗攪拌）
放進微波爐叮30秒-1分鐘
叮完啦！
再換個好看的碟子，拍照，下午餐開始，順便發個朋友圈。
梵高“星空”吐司面包
今天要分享的这款星空吐司面包，就是仿照梵高的这幅作品而制作的。这款面包火了好一阵子，早就种草，终于有时间拔草了，颜值自然不用多说，实在太美了。艺术源于生活，用美食向大师致敬。喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】
用料：
185g开水
15g蝶豆花
3g盐
40g细砂糖
300g高筋面粉
3g干酵母
1个鸡蛋
25g黄油
0.5g竹碳粉
5-7颗干无花果
适量葡萄干
适量开心果
做法：
15克蝶豆花用185克开水泡好，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，花茶浓度越高越好。
晾凉后用漏网过滤，取115克花茶备用，剩下的一点点和渣随便处置。
将盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母、鸡蛋放入厨师机中。
倒入备好的蝶豆花茶，启动3-5档和面程序。
面团差不多揉成有韧性，表面光滑，能拉出结实的厚膜状态。
加入提前软化好的黄油，继续启动6档和面程序，大概十几分钟，揉至面团完全阶段，能拉出薄薄的手套膜即可。
注意：黄油是软化，不是融化，千万不要高温加热黄油，直接室温软化即可。
取出面团，进行第一次发酵，大概需要发酵60-90分钟。

发酵方法①：将面团放进盆里，用保鲜膜包住，放到带有发酵功能的烤箱，启动发酵程序。

发酵方法②：传统发酵法，将面团放进盆里，用保鲜膜包住，上面盖湿布，放在温暖处发酵即可。这个发酵法，全国的妈妈们都在用，全国的妈妈们都说好。
发酵至2倍大即可，然后取出，在面板上按压排气。分出来90g面团，加入
5g竹碳粉，揉匀。剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。然后撒上开心果和葡萄干。
从一侧卷起来，这一份是没有放无花果的哦。
卷起！收口捏紧，放到吐司盒一侧摆放好。
黑色的面团也擀开，撒上少量葡萄干。从一侧卷起来，不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。
然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。
蓝色的大面团也是擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，我用的大果，大概能放5个，小果差不多能放7个。
卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。
挨着黑色面团放入吐司盒里，盖好保鲜膜，进行二次发酵。发酵方法参考步骤7。注意面团发酵是不可控的，尤其加了这么多干果，走向会各不相同，所以每个人的星空都是独一无二的。
发酵至吐司盒的八分满即可，然后盖上土司盒盖，放入烤箱，中层上下火180度，烤45分钟左右，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。
叮，星空吐司面包出炉啦。不要着急切，倒扣在烤网上静待放凉。等完全凉透之后切片。是不是很美呀，因为每切一片图案都不相同，我忍不住把整个吐司全都切完了。惊艳！
蝶豆花梵高“星空”吐司面包，艺术源于生活，用美食向大师致敬。
成品。
杏仁戚风
用料：
50克杏仁粉
60克低粉
3个蛋黄
50毫升玉米油
50克水
20克糖
4个蛋白
40克糖
5克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蛋黄加糖，打匀
分次加入玉米油，打匀
分次加入水，打匀
筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用
蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，打发至硬性，成蛋白糊
分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，快速轻柔的拌匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊缓缓倒入模具中，振几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉立即倒扣，完全凉透后脱模
糯米烧麦
前段时间为了精进厨艺去参加了一个面点培训班，小小的偷师了一回，趁有空了一点点搬来给厨友们
用料：
250克糯米
100克猪肉糜
5克葱
2克姜
3克料酒
25克老抽
25克白砂糖
5克盐
250克水
30克猪油
5朵泡开干香菇
烧麦皮用料
400克中筋偏低面粉
200克热水
做法：
准备工作：
糯米隔夜浸泡10～18小时
干香菇洗净泡开

蒸笼上垫纱布，将糯米倒入蒸半小时
蒸糯米的时候做切配
小葱，姜末，香菇粒切配好
糯米蒸好放置一边
先开始将肉糜葱姜末下锅煸炒，下香菇，酱油，糖，料酒，盐，水。
（或者提前把酱油糖盐料酒水直接混合好一起倒入也可以，没那么讲究）
烧开后将蒸熟的糯米放进去一起翻炒，翻着翻着水分就被糯米吸收了，吸收到搅拌费力的时候关火，把准备好的熟猪油放入搅拌融化即可（如果觉得太罪恶猪油可以不放，但是放了猪油的烧麦一口咬下去真的好美味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
接着开始准备烧麦皮
如果是用馄饨皮替代的可以忽略
面粉和水的比例是2:1，因为要用热水和面所以开始加水的时候用筷子搅和以防烫手哦～
接着就和面啦，搓成长条下剂子。
擀面皮用的是这个烧麦棍，擀圆了之后旁边可以擀出漂亮的花边，下完剂子记得盖上毛巾防止剂子生皮
跟包汤圆一样，虎口捏着皮子收口做成花瓶状
锅内烧水，水开后大火蒸6分钟即可！
四川凉面
用料：
50克炸花生
1斤新鲜面条
30毫升熟菜油
1根小黄瓜
1把绿豆芽
50克炸黄豆碎
100克芽菜肉末
1汤匙葱花
1汤匙蒜末
1汤匙姜末
随意红油辣椒
1汤匙白糖
30毫升醋
30毫升酱油
1汤匙花椒油
1汤匙芝麻油
少许盐
少许味精
做法：
新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出
浸入凉水中降温
待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉
然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末
黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可
无创新芝士焗地瓜
没错，题目里就是‘无创新’…因为这道菜确实就没啥创新点，就只是好吃而已

什么时候能吃腻芝士啊！每次大口嚼芝士都无比快乐，但是每次吃完又腻又有负罪感，啊，好难！
用料：
2个小/1个大红薯
适量马苏里拉芝士碎
30毫升牛奶
小勺糖
做法：
地瓜切小块，上锅蒸，大概20分钟，能轻松的碾碎就好了
碾碎🍠- 加一点糖 - 还可以加点黄油🧈 - 搅拌至地瓜泥 
把地瓜泥在碗底压平，铺上一层Mozzarella芝士碎
入烤箱，烤箱350度，15分钟左右出炉（我的不太好看 没上色成功）
嘿嘿嘿！
香菇虾仁
色香味俱全的下饭菜，很适合夫妻俩周末温馨晚餐，也很适合不会拨虾的小朋友吃，营养丰富，做法简单，值得推荐。
用料：
350g明虾
12个小干香菇
少许葱白
少许农家有机生姜
做法：
冷水下虾，水开捞出凉水冲洗(冷水冲洗为了拨虾方便，另外也是把虾头里面的一些红色浮沫清洗干净），拨出虾肉待用。
干香菇热水泡5分钟，然后用冷水冲洗干净待用。
生姜用刨刀刨皮，切丝备用；葱白7，8根切2cm 小段备用。
油热，生姜葱白下锅炒香，放虾仁，翻炒3-4遍，放入香菇，下料酒爆香，盐适量，糖少许，淀粉勾芡，放鸡精提鲜即可出锅。
土豆炖牛肉
牛肉跟土豆放在一起炖，天再冷都不怕，吃一锅立马回血了！做法也是懒人式，只需将食材处理过，一股脑放进锅里慢慢炖煮。
用料：
500克牛肉
2个土豆
3片姜片
2片香叶
1个八角
20粒花椒
7颗冰糖
30克生抽
15克老抽
15克料酒
2克盐
做法：
牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。
锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
面粉粿 (面疙瘩)
用料：
300克面粉                  
2粒鸡蛋
3朵新鮮香菇
150克瘦肉
2粒土豆
3-4片白菜
100毫升温水
10粒鱼圆
适量鸡精粉
适量盐
做法：
面粉加入温水,少许盐和成面团。
面团盖上保鲜膜，静致30分钟，使面团变光滑。
瘦肉切片用薯粉，酱青，麻油，胡椒粉拌匀。
马铃薯切片，白菜切段，香姑切丝，鸡蛋打散放一边侍用
锅里放水煮滚，面团用手抓小块，煮一下加入 鱼圆，马铃薯，香姑，白菜，瘦肉。
煮至快熟的时候加入打散的鸡蛋。
好吃的面粉粿就完成了。
香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…
最近越来越喜欢烤箱做菜，真的很省事儿
这道菜最初是根据@小鲸鱼的饲养员的《酱香巫山烤鱼-烤箱版》做的，后来家里来人就总做，根据自己的做法进行了修改，再次感谢@小鲸鱼的饲养员
用料：
1条青江鱼（其他鱼也可）
1个（切见方长条）土豆
1节藕
1个（切见方长条）红薯
几朵香菇
适量鱼豆腐
适量（剪虾须）虾
1根（切见方长条）青笋
1个（掰成朵）西蓝花
1跟（切断）芹菜
1把金针菇
1跟切丝葱
1头切末蒜
适量切片姜
#
3勺郫县豆瓣酱
适量干辣椒
适量花椒
适量五香粉
适量孜然粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白糖
做法：
烤盘铺锡纸
鱼菜市场买来告诉摊主烤着吃，收拾成鱼背相连，（如果想留鱼尾的话鱼尾包锡纸）
鱼身开花刀，塞入葱丝姜片，鱼身底下也铺上葱丝姜片，鱼身图满料酒，适量盐，孜然粉，五香粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。
（此时预热烤箱230度）
热锅凉油，倒入蒜末+郫县豆瓣酱炒香，加适量生抽、高汤，炒到浓稠状态，倒入鱼身花刀内（鱼腌制完成后取出葱丝姜片扔掉）
鱼身刷油，抹上适量孜然粉、五香粉（生抽可选）
烤箱中层，上下火烤20分钟（想要脆鱼皮中途取出再刷一遍油，提高上火）
锅内倒入适量底油，下姜末、蒜泥、干辣椒，花椒炒香，加入高汤，盐，酱油，白糖，下配菜断生（不好熟的先下，青笋等易熟的后下，断生时间不要太长，断生即可）
将断生后的配菜倒入烤好的鱼上（烤盘内汤汁太多可倒掉一部分），进烤箱烤5-10分钟（200度）
锅内倒油，下干辣椒，花椒熬香（注意别熬糊），趁热淋在烤好的遇上，撒上香菜装饰上桌！
今天做的放了青藤椒，口感特别好，喜欢吃麻辣的可以多放些干辣椒和青藤椒
第三天依然柔软的芋泥核桃包
用料：
100克波兰种
50克烫面
250克高筋面粉
160克牛奶加鸡蛋
20克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
先制作波兰种。60克高粉加60克水加1克酵母，搅拌均匀，密封放置冰箱冷藏20小时。状态如图。烫面的制作：30克高粉加入30克的开水（刚烧开的）搅拌至无干粉。凉透了再用。忘拍照了。
除黄油外所有材料进厨师机，一档搅二分钟，三档五分钟，再加入软化的黄油，二档搅拌，等黄油揉进面团后三档十五分，出薄膜。
滚圆发至二倍大。
分成四份。松驰15分钟。擀成牛舌状，长约30㎝，在中间抹上自己所需芋泥（多少随意），放上烤熟的核桃碎和切碎的蔓越莓干，捏紧两边。接自己喜欢造型。
烤箱内放盆温水，面包胚醒发至二倍大，在表面割上几刀，撒点干面粉。180度烤箱预热，放入面包胚后烤18分钟即可。（烤8分钟后加盖锡纸）
刚出炉，底脆内软，芋泥浓香，核桃酥脆再加上蔓越莓的酸甜，口口都是满足。
家常葱花卷
用料：
A：
500克面粉
适量油
50克糖
235克水
5克酵母
B：
一小把小葱
适量盐
适量油
做法：
将材料A中除了面粉，油以外的其他材料混在一起，化开。
将化开的液体倒入面粉中，开始和面。
接下来开始揉面，有人问，要揉多久呢，这个没时间界定，只要揉到面团光滑即可，揉面过程力度我是这么形容的，开始像仇人，后面如情人。
揉成如图上光滑的面团，盖上锅盖进行一次发酵，面团光滑与否，决定成本的口感和美观。
发酵的程度看状态，面团发酵到原来的1.5~2倍大，用手指戳一个洞，不回弹，面团拉起来有明显的蜂窝组织，就可以了。这时把面团取出进行揉搓排气。
准备好B材料
把面团擀成2mm厚左右的面片，手抓适量的盐巴均匀的撒在面片上，再均匀刷一层食用油。
再面片上撒上葱花。
面片上下各折一下，设成等份，我大概一个是100g左右，这个随意，切多大，自己高兴就好。
再把每份切成等份的小块，然后叠一起，用筷子横向压到底。
一个家常花卷就出来了，把花卷进行二次发酵，大概15分钟左右，跟室温有关，花卷比原来大，拿起来有轻盈感，就可以上锅蒸了。
冷水上锅蒸，水开上汽后蒸13分钟，关火后等待3~5分钟，再掀盖，以防回缩。
菜稞
非常无敌好呲~ 菜棵和粉果的区别就是木薯粉吧
用料：
适量韭菜
适量香干
100g澄面
60g木薯粉
适量滚水
一勺油
做法：
韭菜尽量切小 香干切小丁 然后拌入两勺鲜一点的酱油 半勺香醋 一点香油 一勺葱油 一点糖
拌好后的馅儿放锅里炒熟直到冒出来的汤汁收干净后放入盘中晾凉
澄面和木薯粉混合之后缓缓倒入滚水 不停搅拌直至雪花状（看不到干面，如果还有少许干面就再拌一下让它均匀 水很重要 不要加多了 不然没办法包 因为我第一坨面就是按220CC水一股脑加进去结果成糊了 T^T）
搅拌好晾凉10~15分钟后加入一勺油揉成光滑不粘手的面团
然后分成小剂子 案板抹一点油防粘 取一个面团摁扁之后利用刀的横面按压成薄厚均匀的面片 再包入馅料
整盘抹油防粘 包好后的菜稞放上去大火蒸7~9分钟 看到透明就好了 这个时间看包稞大小而定 刚揭开可能不会很透明 可是一遇冷马上就会慢慢变的透明
蓝后 盘子抹点油菜棵放上去就好 每个菜棵之间尽量有点距离 免得它黏 要挨着放的话就每个接触面抹点油好了
山羊🐐小狗🐶章鱼🐙虾🦐手抓饼的N种吃法（萌萌哒早餐）
用料：
1张手抓饼
1根香肠
适量沙拉酱
适量椰蓉
1个蛋黄液
适量肉松
几颗巧克力豆
做法：
先做个章鱼🐙
一张手抓饼➕一根香肠
香肠切半，一头切出章鱼爪
手抓饼切半，把香肠卷在中间
烤箱180度15-20分钟左右
挤上沙拉酱
撒上肉松，沙拉酱和巧克力豆装饰眼睛
再做一只羊
椰蓉和沙拉酱拌匀
抹在手抓饼上
卷起，3/4切半
卷出羊角
刷上蛋黄液
180度15-20分钟左右
沙拉酱和巧克力豆装饰眼睛
再做两只小狗🐶
手抓饼切半，取一半叠成球压扁
左右切一刀，切出两只耳朵，稍微整理一下
180度15-20分钟，烤好挤上沙拉酱
撒上肉松，沙拉酱和巧克力豆装饰眼睛、鼻子
最后做两只虾🦐
手抓饼卷成条，拉长、拉细
香肠一根切两半，一头切成锥形
把手抓饼卷在上面，整理出两只钳子
刷蛋黄液，180度15-20分钟左右
沙拉酱和巧克力豆装饰眼睛
萌萌哒手抓饼早餐🥣😋
电饭煲30min-番茄时蔬鸡胸肉
鸡胸肉 脂肪含量<6% 高蛋白啊高蛋白 减肥佳品有没有
不过 脂肪含量太少口感很柴啊有没有
分享一个宿舍党做出美味鸡胸肉的方法O(∩_∩)O

这道菜热量超小，连油都没有加啊有没有！
超适合要keep fit的我们啊！
用料：
150g鸡胸肉
1个番茄
适量时蔬（我用的小白菜）
酱油
盐
做法：
鸡胸肉去皮撕成条状，加适量酱油和盐腌制2h（中午买回来解冻就开始腌制了，宿舍是没有冰箱这个神器的！），番茄切块。
将番茄倒入电饭煲中，按下煮饭键，饭勺翻炒。
到番茄有少量出汁时加适量盐。
加小白菜继续炒啊炒~
炒到出汁较多的时候，放入腌制好的鸡胸肉。
继续炒，直到鸡胸肉熟透。
紫苏杨梅爽
几年前的夏天，在湖南益阳小住过一段时间。小城市，巴掌大，半天就能逛完。但是那儿的美食多的哟…我在那儿住了近两个月，天天有人领着往外吃饭，愣是没吃遍… 
印象最深的就是桥北步行街的那家台湾冰点。其实店里其他东西真的一般般，唯独冰杨梅，最让我念念不忘。所谓的冰杨梅，就是一杯冷饮。味道酸酸甜甜，还有着特殊的回甘…而这里面的一味特殊就是来自于 紫苏叶。
紫苏大多数人都拿来炒田螺花甲黄瓜什么的，但我想说的是，杨梅和紫苏也是绝配！！
5月天了，广州开始热了…做上一罐酱，存冰箱里，想喝就挖一点冲冰水。那感觉哪是一个爽字能形容的了…
用料：
8两左右杨梅
1块钱的量紫苏
适量吧冰糖
半个柠檬
做法：
新鲜的杨梅洗干净用盐水浸泡一小时。
紫苏摘叶洗净，备用。
小奶锅里加水放冰糖，等冰糖融化就把杨梅放进去煮。（千万别加太多水，果肉煮煮也会出水的…我就放多了…）
就这样煮，刚开始中火，然后小火。看，我的水确实加多了…唉…
煮着煮着果肉就散下来了…我索性全给它压碎了…对了，还要挤半个柠檬汁进去。等到粘稠的时候，差不多把紫苏叶放进来了。紫苏叶不适合煮太久。等紫苏香味出来，就差不多可以关火了。
做好是这样，不是汁也不是酱…额…如果喜欢粘稠的酱感，就熬久一点呗。熬好后装到容器里，冷却后放入冰箱保存。等到要喝的是，挖几勺加水和冰块冲上一杯，美美的。
其实，还有一个比较麻烦，但是比较高端一点的最后一步。就是把煮好的这个似汁非汁似酱非酱的东西，到在干净的容器里，把渣渣和果核过滤掉，再重新倒进锅里，放进新鲜的杨梅，煮个几分钟，别把果实煮烂就可以了。然后再放入几片紫苏。就收工了。这样泡出来的饮料没有那么多的渣渣，就是红红的果汁掺着整颗的杨梅，开可以捞来吃过嘴瘾…我是因为太懒，又加上杨梅买少了…所以…下次再说了…
低脂不胖！几分钟搞定超鲜美的虾仁菌菇汤
没食欲的夏天，来给大家分享一道营养价值高，制作方法又简单的虾仁菌菇汤哪，光听名字就觉得鲜美无比垂涎欲滴啦‼低脂不胖，夏天吃也很合适哦~
用料：
300g明虾
150g蟹味菇
100g金针菇
1根火腿肠
3个鸡蛋
少许生姜
1把香葱
做法：
食材准备；
鸡蛋打成蛋液，明虾去头去壳备用；
蟹味菇、金针菇、火腿肠、葱姜，切好备用；
雪平锅中倒入适量的水，烧开后放入菇类，焯熟后捞出待用；
洗干净锅后热锅倒油，倒入准备好的蛋液，翻炒后变成小块，盛出；
不用洗锅，再倒入一点点油，倒入刚才的虾头用小火煎，会有虾油煎出香味飘出来，倒入适量的开水，煮至沸腾；
用漏勺将虾头捞出，放入姜片，葱白，火腿丝。筷子搅拌一下再放入焯过水的菌菇，等汤再次煮开。水开后，放入虾仁煮大约3-4分钟；
倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。起锅前，加入葱叶，提香，关火起锅大功告成~
做完香味都可以飘到门外去了，汤汁简直太鲜美～
生津开胃的菠萝苦瓜鸡汤
这款汤孩子大伯教的，外面喝过后自己回来试验出来的，每年夏天必煲的汤，热到吃不下饭的时候，它能让你精神一振！没有苦瓜的苦，也没有菠萝的涩口，有的是菠萝的甜，苦瓜的清热！
用料：
半根苦瓜
2只（小只）鸡
1/4个菠萝
小半勺盐
1汤勺豆酱
做法：
1.鸡腿去皮，斩成块（买的时候让卖鸡的弄好，回家洗洗完事！）
2.加入小半勺盐，一汤勺黄豆酱拌匀腌制10分钟，如果实在很怕肉腥味加一点姜丝，建议煮汤时不加姜丝；
3.苦瓜半条，用汤勺舀出白囊和籽，尽可能的刮干净白囊（这样处理的苦瓜好吃，特别炒肉和炒蛋），切小块；
4.菠萝买的时候让水果店老板处理好了，洗净，切块备用；

5.成品图中的大碗一大碗水，加入苦瓜、菠萝🍍大火煮开，中小火煮20分钟（没时间的也请至少煮10分钟）；

6.加入腌制好的鸡肉，煮10分钟即可！这款汤无需额外调味就已经很好喝了。
剩下的菠萝怎么办呀？
（1）特别好处理：饭后果直接吃呀！
广东潮汕人：蘸酱油（左图）
一般广东人：泡盐水（右图）
（2）做其他菜的配菜呀！
比如：糖醋里脊（排骨），咕噜肉等……
用的什么黄豆酱？
是它！潮汕普宁豆酱！3块多一瓶，只要有潮汕人的地方就能买到，开封后最好放冰箱冷藏保存。（第一次开封的时候拆掉了包装，下次再买的时候贴包装图吧）
红烧鸡翅根
💕我很晚下班，所以两个人一起配合，周六的便当就完成啦！平时上班比较忙，两个人一起配合，觉得生活热腾腾的
🌟我们以前都不做饭，两个人一起慢慢开始，逐渐觉得自己做的菜越来越好吃😋好多菜都是在这里学习的，现在也终于可以开始分享了
🍀纪念我们在这里发的第一道菜
用料：
6个鸡翅根
6个干辣椒
2个八角
6克盐
1勺料酒
2克胡椒粉
2片姜
2勺酱油
2克糖
5克花椒
4克花椒油
2克香油
半勺老抽
做法：
因为没有拍过程图，只有成品
1 鸡翅根焯水(未婚夫在家刚好完成所有准备，我回来就开炒)
2 热锅冷油，小火，放入干辣椒🌶️炝锅
3 放入鸡翅根，小火🔥煎至两面微微金黄色
4 倒入生抽，料酒，糖，花椒，翻炒上色
5 加入开水，没过鸡翅根，放入盐，小火慢炖(我用的砂锅)30分钟左右⏰(这个时候我和未婚夫👨出去遛狗，锻炼去啦)
6 大火收汁，加入少量老抽再上色，装盘，美味的鸡翅根就完成啦✅
PS:因为自己习惯用砂锅炖一切肉类，入味而且很嫩😋
清蒸柠檬银鳕鱼
营养丰富的银鳕鱼富含DHA，最适合宝宝食用。
用料：
1块银鳕鱼
小半个柠檬
一小块姜
几滴橄榄油
几滴味极鲜
做法：
材料备好。（鳕鱼跟油鱼长得很像，但是鳕鱼很贵，油鱼很便宜，并且油鱼是不能食用的，很多超市卖的都是油鱼冒充的，挑选教程大家可百度学习）
姜切丝，切片，片状的平铺在盘子底，姜丝撒在鱼面上，柠檬挤汁洒上，橄榄油和味极鲜滴几滴
水开了之后再上锅蒸，大火7分钟左右即可。
起锅端盘子出来咯！姜丝划到一起方便吃。宝宝有口福了😍
微波炉巧克力蛋糕
自力更生，丰衣足食！这是咱们学生党的口号。试想一个宁静的下午，一杯奶茶，一块蛋糕，一部美剧……多么美好啊！
所以说咱用微波炉做了这个东西，花费3元~恩恩，比学校的好吃多了
（由于忘带相机TAT所以这个图片是转载的啦，希望各位不要介意，做出来之后的蛋糕会和图中的蛋糕有一些区别）
用料：
1包，约50g百钻之类的微波蛋糕粉（大超市里面都有的）
1个，约50g鸡蛋一个
适量可可粉（可以用奶茶粉代替）
一勺牛奶/红茶/各种液体
适量巧克力酱/果酱/炼乳和威化
做法：
把鸡蛋放入碗中打散。
再将蛋糕粉倒入碗中搅拌成糊
在糊一样的东西里面就加入巧克力粉，以及一勺牛奶
再次努力搅拌
把装着巧克力糊的容器放进微波炉加热
加热到50秒左右时，把巧克力酱倒到已经成型的蛋糕和容器边缘的空隙上。之后放进微波炉再加热10~30秒，让巧克力酱融化。
取出容器。倒扣在盘子上，用抹布降温，直至可以脱模。最后撒上巧克力威化，完工！
清炖鸡汤（西洋参石斛版）
喜欢喝清汤的不容错过！西洋参有凉血降火的作用， 石斛明目降火利尿，鸡我一般用散养扇鸡，肉质口感好，汤更香。
用料：
5-8片（药房机切小片）西洋参
8-10小粒石斛
四分之一只鸡鸡
炖盅8分满水
个人口味酌情添加盐
做法：
四分之一只鸡，砍3大块，炖汤还是大块的好😂开水里飞一下血水，和西洋参石斛一起放进炖盅，放入锅里隔水炖，大火烧开，转小火一个钟，（我的炖盅小，量不多）关火放盐调味即可。
用电炖盅的精炖3小时一样。
栗烧鸡
板栗，味甘性温，有益气健脾调理肠胃之功效。

吃栗子有多种方法，白水煮的，糖炒的，入菜的，炖汤的……任何做法总之没有不好吃的。今日不妨做一道栗子烧鸡，一尝栗子鲜美的味道。

烧煮后的栗子又甜又糯，鸡肉也香气溢口，满满的果实里都是森林的欢喜。就着一盘栗子烧鸡吃下满满一碗白饭，不对土地产生感情几乎是不可能的。
用料：
半只鸡
40g干辣椒
40g板栗
2根葱
适量老抽
适量蒜
适量姜
做法：
食材 | 鸡块、板栗、干辣椒
配料 | 葱、老抽、蒜、姜
将板栗先横切一刀，方便剥壳，投入温水锅中煮制。
板栗较为坚硬，用高压锅压制软烂最佳。如无高压锅，需水开后，转为小火，煮制10分钟左右，直至划刀处能用筷子戳穿即可。
将板栗捞起，稍冷后剥开待用。
干辣椒洗净，温水煮制。
板栗烧鸡中以糍粑辣椒作为配料，为了糍粑辣椒黏糯的口感，辣椒需煮较长时间，吸足水分。
将辣椒捞起，剁成碎末状。
制作糍粑辣椒另一秘诀是剁辣椒时的巧劲，刀法相连，用力均匀，将辣椒切至碎末状，辣椒也会越剁越似糍粑般黏糯。
将一锅菜油烧热至冒起青烟，放入清理好的鸡块、切丝的生姜和剥皮的蒜瓣，炒至骨头酥软破裂。
加入少许菜油，炒制糍粑辣椒。
加入熟制的鸡块和板栗，烧至入味，最终加入少量老抽上色。
点缀少许葱段即可。
红烧禾花鱼
鱼鳞咸香，鱼肉滑嫩鲜香。
禾花鱼在稻田里吃禾花及杂草长大，肉质洁白鲜美，没有泥腥味，鱼鳞都可以吃。
用料：
500克禾花鱼
1个青椒
1个红椒
6片姜
3颗葱
1勺料酒
1勺生抽
5克白糖
5克盐
做法：
禾花鱼清洗干净，里外抹上少许盐和料酒；
（鱼只需将内脏及腮去掉，鱼鳞不用去掉，可以吃）
青红椒、姜葱洗净，各切成丝和葱段备用；
热锅下两勺油，烧热至有点冒烟，将鱼一条条放进锅里，转中火，先不要动鱼，等鱼的一面煎定型金黄色，翻一面再煎到金黄色；
鱼两面都煎金黄色后，下入姜丝、青红椒丝，1茶匙白糖，1勺生抽，1勺蠔油，小半碗水，下葱段，焖煮收汁；
烤羊肉串
完爆在外面吃的烤串，很用心的写了菜谱，希望能帮助你(╯3╰)
用料：
350g羊腿肉
3勺生抽
适量孜然粉
适量（约为孜然的三分之一）黑胡椒粉
适量辣椒粉
少量橄榄油
少量盐
做法：
羊腿肉洗干净，泡半小时，把血水洗净。用厨房纸巾吸干水分。
切成2cm左右的方块
取一个保鲜袋，放3勺生抽，胡椒粉少量，孜然粉多放些，把羊肉放在袋子里抓匀。放进冰箱，腌制一晚。
第二天取出后，放适量盐，继续腌制不少于30分钟。
羊肉串成串，刷上油。烤箱220℃，预热。上下火，220℃，烤15分钟。取出，撒适量孜然和辣椒粉，继续烤3分钟。
取出烤好的肉串，均匀撒上孜然粉和辣椒粉。尽情享用吧～
鳝鱼汤（夏天黄鳝赛人参）
我们老家夏天经常会做的一道汤
都说夏天黄鳝赛人参
很多都没有讲烧法
第一次做，很成功
用料：
500克黄鳝
5瓣蒜
1根葱
1勺料酒
做法：
锅内放油，葱姜蒜，爆香，放热水，放黄鳝，煮至汤色奶白，放盐调味，出锅放胡椒粉！就是真的简单。我们老家叫窜汤做法！
黄豆酥糖
结合了了沙琪玛跟酥黄豆的做法
用料：
500黄豆
500油
100克麦芽糖
100糖
20水
做法：
先把黄豆泡三个小时捞起沥干水分，冷油冷锅倒入黄豆开火慢慢炸脆，
黄豆炸好捞起，锅里放入水，糖跟麦芽糖熬制糖浆。这步可以根据沙琪玛的做法一样的。糖浆熬好关火，把黄豆倒入快速搅拌让黄豆均匀的裹上糖浆。准备一个磨具我用的11寸的方盘，把黄豆倒入然后用手压平，要用力哦，待冷却后出模切小块即可。这段时间可以放冰箱更脆。
披萨酱制作
不喜欢超市的披萨酱，自制新鲜美味披萨酱。简单方便，随吃随做
用料：
60克洋葱
5瓣蒜
300克西红柿
30克黄油
一盒浓汤宝
3克盐
6克糖
30毫升水
2克黑胡椒碎
4克意大利综合香料
20克番茄酱
做法：
我用的调料
蒜、洋葱切碎，黄油中火融化，煸炒出香味，放入番茄，汤汁出现后，放入浓汤宝、番茄酱翻炒。浓汤宝全部融开后加入水。开大火，依次放入盐、糖、黑胡椒和综合香料。勤搅拌，汤汁开始变浓时开小火。
小火不停翻炒，防止糊底。炒至浓稠，基本不会流动即可。
披萨饼底或者面包片上抹酱后，再铺其他食材。此配方量适合九寸披萨
全蛋蛋挞～无淡奶油
每次做都要看好几个菜谱综合自家优点才能动手，干脆自己写一个。
用料：
250克（1盒）牛奶
2个鸡蛋 
45克砂糖
做法：
将2个全蛋，1盒牛奶，45克砂糖放入盆中。
用打蛋器打散，且糖融化，小档打，泡会少，时间紧就大档，反正要过筛。打好蛋液，可以先把烤箱200度预热5分钟。
过筛两遍（以防蛋挞内有太多洞洞）。
现从冰箱拿出蛋挞皮，等1分钟就可一个个掰开，将蛋挞液装入皮中，八九成满，这个用量正好做12个。
放入预热好的烤箱，160度，42分钟。

时间到，放两分钟拿出（防止塌得太厉害）
出炉
开吃！
孜然圆葱炒羊肉
自从怀孕以后就不能吃烧烤，在这烧烤旺季里，真是折磨啊！！我这道菜就是在这样的背景下诞生的～有一种吃烧烤的感觉！
用料：
熟的羊肉
半个洋葱
大量孜然粒
少量花椒粒
1个八角
适量椒盐或者普通盐
适量干辣椒段
做法：
将羊肉切片或者块，随自己喜欢。洋葱切条，准备好辣椒段，花椒粒，八角还有孜然。
锅内倒入少量的油，烧6成热，放入辣椒段，花椒粒，八角炒香。然后加入孜然粒炒香。要不停地翻炒不要糊锅。
炒好调料后，放入一半的圆葱（我习惯先放一半，等到出锅前在放后一半。个人觉得圆葱味会浓些。）炒到圆葱软了有点发黄。
放入羊肉，羊肉在锅内可以多炒会，炒到有点焦会更像烧烤的肉，但不要大劲哦！如果掌握不好可以火小点慢慢来！
最后根据个人喜好可以加点蚝油翻炒均匀，然后根据自己口味放入椒盐（或咸盐），个人觉得椒盐味道好些。
晶莹剔透的琉璃锦鲤--简单快手又讨喜
整理抽屉，翻到夏天做樱花玄信饼后多余的白凉粉一直闲置着，想到可以用来做个甜品，过年应景又好看，这就有了这款桂花蜂蜜枸杞琉璃锦鲤。以下为一条鱼的配方，模具为小号，要做多条，请按量增加。
用料：
2勺桂花蜂蜜
一小把枸杞
3克冰糖
6克白凉粉
160克水
做法：
取10克凉白开水，加6克白凉粉，调和，融化均匀。
将调好的白凉粉水加入150克水，一起烧沸。
烧白凉粉水的时候，把枸杞用热水泡开备用。
白凉粉水沸腾后，加入桂花蜂蜜，枸杞拌匀。倒入模具，放入冰箱凉透，倒扣脱模，晶莹剔透的琉璃锦鲤就成功啦，是不是很简单呢，喜欢的亲们记得帮我点赞哦😘
给胖胖尝了下边角料，可把它吃的小嘴吧唧吧唧的，哈哈
番茄真姬菇鳄梨彩椒螺丝粉
用料：
少许黑椒粉
一人分量螺丝意粉
一个番茄
适量彩椒
半个鳄梨
5朵真姬菇
少许综合干香草碎
适量盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
意粉放入开水中煮约十分钟至软，沥干水。
热锅，放少许橄榄油，放入番茄块和泡发真姬菇一起翻炒一会儿。
加入意粉、彩椒块、鳄梨块一同翻炒几下。
放适量香草碎、黑椒粉、盐、糖、清水翻炒均匀即可。