xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最简单配方的生巧克力
看过很多方子，计算过巧克力固体和淡奶油、黄油之间的比例，按照我懒人的方法，折中了一个配方，第一次就成功啦！原本的巧克力已经很甜了，不建议再添加蜂蜜和其他甜味剂！
用料：
200克黑巧克力
90克淡奶油
8克黄油
5克（没有也行）朗姆酒
够扑就好，约20克左右可可粉
做法：
把大块巧克力放在厚保鲜袋中用擀面杖敲碎
淡奶油煮沸倒入巧克力碎，隔水融化，最后放入黄油，朗姆酒有就加，没有可忽略。
油纸放入磨具，倒入热巧克力。
放入冰箱冷藏3小时，连同油纸一起放在案板上，刀放热水捂热，擦干后切，之后每切一刀都捂一下，擦干，再切，如此循环，这一步很重要，如果你想搓成圆的，可忽略！
用筛子筛过巧克力粉，轻轻将每一颗巧克力均匀滚上巧克力粉。
放入罐子，冷藏保鲜，三天内吃完。
留下我三颗大门牙倒膜，哈哈哈！
食戟之灵-- 夏里亚宾牛排盖饭
用料：
半个洋葱
我买的是西冷,把肥肉切掉了牛排
适量红酒
适量酱油
适量盐,胡椒
一碗米饭
我用的是韩国话梅切成末取代梅子酱话梅
适量黄油
一点点水淀粉
做法：
梅子切末
洋葱切末放在牛排上30分钟
热锅融黄油,炒熟洋葱取出
牛排撒盐和胡椒, 入锅煎熟(可以放点黄油)
牛排锅内倒入红酒,酱油, 最后勾芡
饭烧好了后拌入梅子末, 然后放上牛排和洋葱,然后把source浇在上面,如果有葱的话,可以放一点点葱花点缀
草莓酸奶
我比较喜欢少糖少油食物，做酸奶可以将糖控制到最低，还可以减肥，一举两得。特别是我的妈妈血糖高，可以给她做不加糖的原味酸奶。
用料：
500g纯牛奶
100g原味酸奶
30g糖
适量草莓
做法：
将纯牛奶带袋子放热水中烫一下，和糖混合至糖融化，放一边凉晾
酸奶桶和勺子用开水烫一下杀菌
纯牛奶和原味酸奶混合搅拌均匀倒入酸奶桶
将酸奶桶放进面包机启动酸奶模式，等待8个小时
8个小时后酸奶好了，盛到碗里，加入草莓丁，美味的草莓酸奶大功告成！
茭白炒牛肉
用料：
200克牛肉
6根茭白
半勺料酒
半勺生抽
3克盐
半勺蚝油
半个彩椒
做法：
牛肉切片，放入料酒，生抽，蚝油，拌匀腌十分钟。
茭白去皮切片。
彩椒切小方块，四个葱段。锅里放油，放入彩椒葱段炒一会儿。
放入茭白一起炒，直到茭白九成熟。
放入腌好的牛肉，一起炒，直到牛肉炒熟。如果后面太干，可以稍微放烧好的开水，凉或热的都可以。放盐。
出锅。
家庭软面包
用料：
500克高筋面粉
30克黄油
20克水
120克牛奶
30克砂糖
20克奶粉
1个鸡蛋
2克盐
5克酵母
做法：
将酵母和奶粉放入面粉中间，搅拌均匀待用
牛奶和白糖，水放在一起融化，慢慢加入面粉中，用筷子打成面絮状
先用手把面絮慢慢揉成面团
然后可以用搅拌器辅助搅拌
揉成面团，能拉出这样的膜就可以了
然后将面揉成光滑得面团保鲜膜盖住发酵半个小时，
将发酵好得面团分成30克左右等分的，做成面包生胚放入烤箱进行二次发酵，如吐这么大就可以烤制了。可以将蛋黄上色与面包表面再烤制，由于我没有用鸡蛋，所以就没有上色
淡淡得面包色
烤熟的面包
鸡腿炖土豆
徐小可爱的后厨
用料：
1大只鸡腿
土豆
葱、姜、大料、辣椒、糖、盐
做法：
准备原始食材
切块🙃
鸡腿热水焯一下
入油，依次放糖、鸡腿，翻炒后放少许酱油，后放土豆、大料，倒入热水炖😝放盐调味
熬制浓稠😃
出锅😋
配上自家蒸的花卷（葱花、十三香）超好吃😆
鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量克玉米淀粉
适量克面粉
适量克盐
适量椒盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量黄酒
若干片姜
做法：
鸡肉切片，用盐、料酒、姜腌制半小时，加一个鸡蛋，生粉、面粉、玉米淀粉、胡椒粉适量调和
起油锅，三分热时加入鸡肉片，一片片放入，免得粘结，炸至金黄出锅，稍冷却后，再回锅复炸
成品出锅，撒上椒盐。
红烧肥肠拉面
一碗想吃就吃的肥肠面，开罐加热就吃，早餐，宵夜的好伴侣！纯正新鲜肥肠，经过高温115度杀菌，绝无添加剂，无防腐剂。放心食用！
用料：
少许酱油，
少许花椒面，
少许辣椒油，
少许蒜末
适量香菜，葱花
做法：
开一罐红烧肥肠，放水里加热！待用
把面条煮好，挑到打好作料，加了少量水的作料里。加上热好的肥肠，加葱花，完美！
还可以煮红苕粉，米线，米粉等！
扫码可以直接购买肥肠罐头！
爆炒鱿鱼
用料：
600克鱿鱼
1个洋葱
200克青椒
1勺蚝油
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
鱿鱼洗净改刀，冷水下锅加料酒汆水。
洋葱洗净切成块。
辣椒切块。
鱿鱼汆水后捞出洗净控干水分。
锅中倒入比平时多一点的油，油热后倒入辣椒，加一点盐和生抽(比正常量少)调味。
接着倒入洋葱翻炒至快要断生。
最后倒入鱿鱼，加适量盐，一勺蚝油、一勺生抽炒匀，加一点水来点汤汁即可出锅。
卤鸡爪
用料：
李锦记卤水汁
鸡爪
卤水汁
糖
做法：
给鸡爪先把指甲剪掉
用开水焯一下
锅中倒入适量的李锦记卤水汁，把鸡爪放进去。因为这个卤水汁比较咸，可以放点水，再加点糖
然后就煮吧
法国乡村面包
非常地道的的法国面包~~
用料：
850法国T65
150黑麦粉
4低糖酵母
20岩盐
690水
1700法国老面
#法国老面
1000法国T65
20岩盐
7低糖酵母
810水
#3个面包的量
做法：
1把所有原料倒入搅拌机搅拌面团面筋8成即可，面团可以拉出薄膜，放入醒发箱进行基础醒发
2醒发完成后，面团是原体积的两倍左右
3醒发完成后分割面团350g每个
4将面团整理成圆型，放进醒发箱醒发20分钟
5醒发完成后，将面团用拱型手势排气
6将面团倒扣，将底部面团向中间折起
7将顶部面团向中间折起
8左右手配合，由右向左变压边卷，重复两次
9两手从中间向两边轻柔面团
10整理成40cm的长橄榄型
11将面团摆成C型，将边部擀薄
12擀好之后的状态
13将擀开的薄边折叠在下方
14收口朝下，放置折凹槽的发酵布上，基础发酵
15醒发完成后，将面团从发酵布中取出，放到铺有高温布的凉网上，筛裸麦粉装饰
16法国乡村面包成品图
酱汁素肉（杏鲍菇）
杏鲍菇营养价值很高的呢~ 就是一直不知道能怎么做~ 这是朋友给我说的菜~
用料：
300g杏鲍菇
60g酱油（生抽）
15g蚝油
2.5g盐
4g糖
做法：
准备材料。
将杏鲍菇切成大概厚度
5厘米 长5厘米的大片。
用生抽 耗油 盐 白糖调成酱汁。
将杏鲍菇片一面切成类似鱿鱼花的纹络。
怕切过了切断的可以用这个小窍门，将两根较细的筷子放在杏鲍菇片的两边，刀切下去的时候会挡住，以防切过了。
将切好纹路的杏鲍菇片放在酱汁中腌制15分钟。
锅热了放少许油。
小火煎一下腌制好的杏鲍菇片。
杏鲍菇片中的水份被煎出部分的时候，将腌制后剩余的酱汁放入锅内。
开大火收汁。
完成。
麻油手工面
用料：
克面粉
克盐
做法：
面粉加盐水揉团醒半个小时，拉长放入热水煮熟放麻油
盆栽（奥利奥）咖啡
用料：
少许咖啡
四分之一盒欧德堡稀奶油
2、3个奥利奥
做法：
打发稀奶油，我因为在宿舍就直接手动打了。花了10分钟的样子，不要太粘稠，打成可以流动的液体就好。
冲泡咖啡，待其冷下来。也可以换成奶茶~
将奥利奥装进保鲜袋，用东西敲碎。因为在宿舍，我用了吹风机- - 是不是很暴力
先放咖啡，再叠加奶盖，最后铺上敲碎的奥利奥屑。 done!
香蕉燕麦全麦能量棒
突然发现冰箱有几根熟透了的香蕉，所以就做了这个
用料：
100克桂格快熟燕麦片
2根香蕉
一点点红糖
2只鸡蛋
2勺全麦粉
3个核桃
少许原味杏仁
少许葡萄干
少许蔓越莓干
各一点点奇亚籽和黑芝麻
做法：
1.把所有材料混合在一起
2.烤箱180度预热
3. 锡纸碗抹一层薄薄的玉米油，把混合物倒进去
     铺平
4. 180度中层烤25分钟，然后切块，把它反过来再放进碗里烤十分钟
5. 然后两侧面放各烤10钟左右
肉酱帽子
在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒肉酱是必须必备的拌料之一。
用料：
500g猪肉末
适量姜末
5-6颗花椒
1/2袋昭通酱
适量辣椒粉
1颗八角
1颗草果
适量蒜末
适量白糖
做法：
姜末和肉一起下锅先炒，炒出香味且肉变熟，铲出备用。
油锅内，先放草果、八角、花椒和蒜末爆香，再放入炒好的肉末和昭通酱爆炒，放入适量辣椒粉翻炒。
起锅前放入适量白糖提味即可。
酸奶雪糕简易不需要用雪糕机
用料：
205克酸奶
做法：
 我用的是安慕希，一盒是205克，把上面的那个盖子全部给剪开。
可以把自己喜欢吃的东西给放进去，我放的呢是奥利奥。把它给弄碎。
然后把这个吸管给打开，插到这个酸奶里面
再放到冰箱的冷冻，大概冻个两个小时就冻好了。
冻好之后拿出来可能会拔不出来，再用剪刀把这个盒子全部给剪掉就可以吃啦。
蒸粉丝大龙虾
最近的大龙虾都很新鲜，价格也非常的美丽，搞一只蒸粉丝太合适不过了😘
用料：
1只500克龙虾
1把粉丝
2勺生抽
3勺耗油
一个蒜
少许盐
少许鸡精
100克金针菇
做法：
买来它还是活蹦乱跳的，我不敢杀它，扔进去急冻一会，然后取出来😂，先用筷子从它尾巴那个洞捅进去，让海尿流出来，然后正常水洗它
洗完，切对半，内脏虾线去除
粉丝先泡开，铺底盘，再铺一些金针菇，摆上龙虾，撒一点盐跟鸡精，酱油+耗油调好淋上。
打蒜泥，起锅热油炸蒜泥，然后淋到龙虾上，最后一步就是蒸龙虾，20分钟左右就行
最后撒葱花，浇上热油，就完工啦，粉丝超级甜，很好吃
开吃哈哈，再配一只冰可乐完美！
艾青团(红糖芝麻馅)
1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。 
2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。 
3.红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。 
4.红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。 
5.红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。 
6.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
用料：
125克芝麻
170克红糖
75克玉米油
0.5克盐(起提甜的作用)
做法：
芝麻手工炒制后，铺报纸晾凉
放碗中，擀面棍捣碎。。。
加入土红糖粉拌匀，然后加一点点点的盐，大概是
5克。这样可以提甜味。
加入烧成七成热的玉米油淋进去，拌匀
拌匀后的馅料是这样的
包进团子🍡，蒸了以后是这样的。
密封罐收纳，冷冻保存，想用拿出来用
一口酥香蕉手抓饼
用料：
1张手抓饼
1根香蕉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
手抓饼把香蕉包起来
切成厚薄片
涂上蛋黄液
再撒上黑芝麻
180度15分钟
做好是一口酥是酥脆香甜，一口一个的吃着很是过瘾！
葡萄酒制作
用料：
按个人需求葡萄
10:3的量冰糖
装葡萄酒的罐子
做法：
把葡萄用剪刀剪下来，连着葡萄蒂一起剪了，剪成单个一颗颗的，这样洗的时候水就不会渗入葡萄肉里，影响葡萄酒的品质。用盐水泡半个小时，去除脏东西和农药残留，然后过两遍水洗一下。把破了，烂的葡萄都捡出来，这些不能用于制作葡萄酒。
把洗干净的葡萄用放一边晾干了待用，一定要把水完全晾干，不能有一丁点水，有太阳可以铺开晒一下，干的快一点。
罐子洗干净，这样把里面的水擦干了才能用。整个葡萄酒制作到成功，都不能碰水，最好也避免金属制品。
葡萄晾干了，我们把手洗干净，把水擦干，拿起葡萄把葡萄去蒂，然后捏碎，重复此步骤，捏碎可以加速发酵时间。最好在容器里面捏，这样不会把葡萄汁弄得到处都是。
都捏碎了葡萄以后，用手搅拌一下，放冰糖，冰糖的量，按葡萄:糖 10:3的比例放，不要怕甜少放了，这样就做不成，会变臭变酸无法发酵，糖的目的是为了发酵。搅拌一下就可以盖好放一边发酵了…不要把罐子装满，留三分之一的空位给葡萄发酵，不然容易爆。
发酵过程中，会有气体产生，所以没隔一两天就可以用干净的工具搅拌一下，促进发酵，发酵时间按当地气候来看，有的温度低的地方一个月，像广东温度比较高，一般一个星期左右就可以了。发酵难道葡萄罐子里面没有泡泡基本发酵就完成了。
用纱布把葡萄渣过滤掉，也可以用没穿过的丝袜，洗干净，晒干就可以用来过滤了。过程中一样不能碰水和金属制品。过滤完，葡萄酒就进入第二阶段了。
把过滤好的葡萄酒，静置一个星期以上，可以看到有沉淀和酒分离了。这个时候用虹吸法（不知道的上百度查）把酒分离出来，就可以喝了，如果追求酒味的，可以放长时间一点。
做到这一步，基本已经完成了制作过程，酒的颜色也比较漂亮了，想更好可以继续静置过滤一次。
梅州客家盐焗鸡
五一假期，老爸到山里抓了两只大腌鸡。腌鸡肉劲道皮爽脆，很适合盐焗。水煮盐焗方法简单，口味咸香，老人小孩都喜欢吃。拿来宴客，也是一道有特色的硬菜呢！
用料：
1只（大概5斤）鸡
50克盐焗鸡粉
15克黄栀子
30克盐
勺料酒
5片姜片
做法：
腌鸡洗净，处理干净鸡毛，切掉肥油。腌鸡大，一只接近九斤，我只做了半只。
锅内加水，放入姜片，料酒煮鸡。水最好能没过鸡肉，如果不能，那煮的过程要时不时翻动，让它受热均匀。水开后转中火煮15分钟。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子，待完全凉后再进行下一步。
鸡肉过冰水，十分钟后捞出，用厨房纸擦干水。
用盐和盐焗粉（总用量的一半）抹匀鸡肉，用袋子或大碗装起来，放入冰箱冷藏48小时。
48小时后，锅内加水，放入黄栀子，还有剩下一半量的盐和盐焗粉。
水开后煮15分钟，同样时不时翻动，这样受热和上色才均匀。
慢慢鸡的颜色到位了。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子。直到完全凉透再夹出鸡肉晾干。
看看，是不是很诱人！
太子参无花果炖鸡汤
此汤清润醇和，有健胃理肠、益气润肺的功效，太子参性平，味甘，入脾、肺经，具有益气健脾，生津润肺之功效。由于其性味平和，不燥不热，广泛用于方剂和饮食疗法上，常用于脾虚体倦，食欲不振，肺燥干咳，病后体虚。
用料：
150克鸡胸肉
10克太子参
15克无花果
15克百合
两颗红枣
10克茨实
5克黄芪
做法：
准备材料，药材洗干净稍浸泡一会，鸡肉飞水
所有材料放入炖盅加入适量清水隔水炖两个小时。咕噜咕噜咕噜～～～
加适量盐，开始享用吧
蜂蜜脆底小蛋糕
自家的纯野生蜂蜜🍯
制作最香的蜂蜜小蛋糕

和我做吐司🍞的方子大同小异，更详细戳👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104571798/
用料：
275克高筋面粉
20克奶粉
170克液体（鸡蛋一个➕水）
40克糖
2克盐
4克酵母
10克玉米油
脆底材料
适量玉米油
适量白砂糖
适量白芝麻
蛋糕表面
1：1用量蜂蜜:水
适量白芝麻
做法：
面粉，鸡蛋，奶粉，糖粉，盆里混合
如果没有糖粉，只有颗粒的白砂糖，建议用160克水充分融化白砂糖，再加入面粉，预留10克水后面融化酵母，借助刮刀，刮板，混合成团
刚开始很黏手，不要怀疑水是不是放多了，也不要加粉，一直揉就对了
搓
摔，搓和摔，3个循环，搓三次2分钟，摔三次2分钟
面团已经变得不粘手，而且比较干净
基础膜出现
面团切小块，加盐，细盐哦，揉进面团，没有盐颗粒为止
10克水融化酵母，面团切小块，把酵母揉进面团
膜很容易就撑开了
面团切小块，分3次倒入玉米油，每次充分吸收后再倒
这个手法，面团很容易就揉进去，然后再摔摔打打一两分钟就够够的了
喏，膜，这样的膜足够了
盆里进行一次发酵，至两倍大，烤箱放一碗热水，封闭发酵，1小时
发酵一个小时足矣，手指粘面粉，戳一下，基本不回缩即可
面团分6等分，盖保鲜膜松弛10分钟
擀长，卷起
再擀长，一端抹平，从另一段卷起
卷起后一分为二
底部蘸上白芝麻和白砂糖，个人喜欢有颗粒的白砂糖蘸底
烤盘放油，抹匀，均匀摆上小面包，稍有间隙，我这是11寸的深烤盘，这个方子的量刚好够，烤箱放一碗热水，封闭进行二次发酵至2倍大，预计90分钟，
发酵两倍大，白白胖胖的，90分钟，烤箱无需预热，165度，28分钟左右
调制蜂蜜水，1:1，10克水10克蜂蜜🍯，或者蜂蜜稍稍多一点也没事，能化开就好
自家的纯野生蜂蜜🍯
纯正看得见（顺便说一句，有需要call我哟，👆🏻个人资料可以找到我呢☺️☺️）
最后还有5分钟的时候，拿出来刷上蜂蜜水，洒上白芝麻，调高烤箱温度至180-185度，时间到了出炉即可
金黄的色泽，色香味俱全
可拉丝哦
内部组织很完美，很松软，行动起来！
很漂亮，第二天还是很松软，不发硬
餐食纪（私人记录）
日常饮食，甜品记录
用料：
#日常饮食，甜品记录
做法：
日常饮食，甜品记录
普通面粉也能做出好吃的小面包
有一次做喜饼的时候不小心把西饼胚发酵过度，竟发现意外收获，竟然这么好吃，于是我调整了一下水量竟发现原来这样做面包，口感竟然一点也不输于面包粉做的面包，而且还省下了面包粉的钱$_$哈哈😄于是乎从此我就经常做啦，经常做厨友友们的菜谱，咱多少也要表示一下是吧，于是乎今天就拿出来分享给大家一起试试吧！不喜欢的亲们请绕行，绕行哈！祝大家都能够成功噢
用料：
350克普通面粉
2个鸡蛋
50克糖
40克玉米油
100～110克牛奶
冬天7克夏天5克耐高糖酵母
适量蜂蜜水
做法：
除蜂蜜水外其他材料全部放入面包机桶内，开启揉面模式30分钟。不用出膜也可以，放入烤箱中上层，下层放一盆热水，开启烤箱发酵功能下管40度醒发两倍到三倍大。
醒发好的图片，一看就是发好了。
面团取出排气，分割成12个均匀大小的面团，滚圆，我好像分割不均匀，手残党，嘿嘿懒得用秤了，盖保鲜膜静置醒发15分钟。
15分钟后面团滚成圆形或者整成你想要的形状，放入烤箱中上层，下层放一盆热水
发酵面团两倍大。
这是醒发好的面团。
180度预热烤箱5分钟，放入中下层烤制，上下管180度，14分钟左右.切记不要小火慢烤，因为这样面包里的水分都蒸发没了，最后却烤成了一个硬疙瘩，根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度，上色后及时加盖锡纸以免上色过重。(温馨提示:其实只要这款面包上色到颜色金黄的时候，面包也差不多熟了)出炉后立刻刷上一层1:1的蜂蜜水提亮。
再来一张，装保鲜袋回温在吃口感最佳。
清淡蒜蓉西兰花
西兰花很有营养，要常吃哦=(^.^)=
用料：
半颗西兰花
3瓣大蒜
少许盐
做法：
西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用
蒜切末
锅中放油，温热后先放少量蒜末炒香，然后放西兰花翻炒半分钟
加盐，翻炒均匀，把剩下的蒜末放入，翻炒均匀
出锅！
烤牛肉
用料：
克牛肉
cook100黑椒料
做法：
牛肉斜切薄片。
用cook100黑椒腌肉料腌制搅拌腌制1小时。
烤箱预热180度上下管，中层。进烤箱前刷橄榄油，或者其他炒菜油。烤20-25分钟，，烤的时间看你肉片的大小，如果很薄10分钟也可以了。可以中间刷一次猪油。如果第一次浇油很多，中间就不用刷了。出炉放香菜，淡了可以手指捏盐上去，要趁热。
虾米炒生瓜
用料：
一把虾米
一个生瓜
一勺味淋
两个小米椒
适量葱姜蒜
一点点提鲜绵白糖
做法：
虾米洗净后放温水里用姜片泡下
小米椒是买菜时人家送的，有点点辣，换成普通的红辣椒也可以； 生瓜洗净后切
5厘米左右的半月形厚片，放一小勺盐腌20分钟后，挤出水分备用。
油锅放入蒜片、小米椒、虾米、味淋
炒至蒜香味出来后放入生瓜片
翻炒几分钟后放一点点糖提鲜，撒点葱花即可。
黄豆粉麻糍/糯米糍
昨晚烤了黄豆磨了黄豆粉，为了把之前霍霍的糯米粉消耗点，就做了这个小时候常吃的小点心麻糍，也可以叫糯米糍。
用料：
130克糯米粉
180克纯牛奶
15克玉米油
35克（可增减）冰糖粉（可用糖粉）
30克玉米淀粉
60克黄豆粉
20克（可增减）红糖
10克黑芝麻（熟的）
做法：
糯米粉，冰糖粉，玉米淀粉，玉米油，纯牛奶，混合搅拌均匀。上锅蒸30分钟。
黄豆粉用面粉筛过一遍筛，口感更细腻。
黄豆粉里加入红糖和熟黑芝麻，搅拌均匀。如果黑芝麻是生的，可以放烤箱上下火180度烤5分钟，翻面再烤3分钟，就变熟芝麻了。
蒸熟的糯米糍晾温热，注意不要晾凉了表面会结皮，准备一碗白开水，手洗净，粘一点白开水拧一颗糯米糍放到黄豆粉里面，白开水是为了不粘手，最后糯米糍用筷子和黄豆粉搅拌均匀就好了。
一大盘家里人一下子吃光光了，下次考虑做双份的😋😋😋
猪肉青椒蒸饺
看 图片 我来唠唠汁多味美的馅怎么和
用料：
若干猪肉（瘦）
1个青椒
3汤匙油
生抽
盐
姜
花椒
做法：
1、肉馅剁碎，剁时直接将几片姜片一起剁（去腥增香），放入盆中 加盐、鸡精、十三香、蚝油、酱油（入底味、咸鲜）、花椒葱水（开水泡入味，馅儿多汁鲜美的奥秘）肉馅松散即可。料油（花椒八角香菜炸香，增香锁住水分），顺一个方向搅拌上劲。                                                                             2、青椒切碎（黄豆粒大小）开水焯一下（去除生味，熟后口感软适口），变色即可。 （焯水比用盐杀口感好）。                  3、肉馅与青椒碎搅拌，包制饺子前15秒放葱花（千万不要早放葱，早放葱味道臭臭的，后果自负）。                                                
包饺子！
美乃滋（柠檬沙拉酱/肉松小贝沙拉酱）
做完念念的猪肉松突然想吃鲍师傅了～于是顺手烤了个戚风做了柠檬美乃滋 太好吃以至于边角废料都没放过……
彭师傅的减肥之路也太艰难了吧[捂脸]
这款美乃滋非常适合用来做肉松小贝和肉松面包～入口清甜顺滑，柠檬的香气让肉松小贝更加的清爽，大家也可以拿来拌沙拉，很春天的感觉🌿
用料：
250克玉米油或其他无味的油
1个鸡蛋（最好用无菌蛋）
2茶勺柠檬汁或白醋
1小撮黑胡椒
二分之一茶勺盐
适量（20-30g）糖粉
做法：
把鸡蛋、柠檬汁、黑胡椒、糖粉和盐用料理机或搅拌棒搅打至发白浓稠
然后一边继续搅打一边把油缓慢的倒入步骤1的糊糊，直到变成图片1里的状态（这是乳化的过程）～这张照片是我为做肉松小贝准备的食材们
为了达到最佳效果，所有的材料要确保是室温温度，如果美乃滋没有变浓稠，可以再打发一颗全蛋，然后在打发的过程中把没有浓稠的美乃滋缓慢倒入打发的蛋液，让它逐渐变浓稠
全麦麦片低糖牛奶椰香吐司
爸爸有糖尿病，又喜欢吃面包，做一款他也能吃的吐司。
用料：
180克高筋面粉
80克全麦粉
20克麦片
 10克鲜酵母（干酵母用3克）
1个（55克左右）鸡蛋
160克牛奶
10克糖
20克椰子油
4克盐
做法：
夏天做吐司或者面包之前，将主锅（冷冻30分钟）和液体材料放入冰箱冷藏。
除盐和油以外的所有材料放入主锅。
揉面4分钟后，加入油和盐继续揉面4分钟
取出分成三等份揉圆改上保鲜膜松弛20分钟。
两次擀卷，第一次松弛15分钟，第二次放入吐司盒。
38度约1小时发到9分满，预热烤箱180度。
烘烤180度40分钟，前10分钟左右，上色加盖锡纸，如需做方形吐司，发到8分满，盖上吐司盖子。
出炉侧放，冷透装袋密封保存。
柔软拉丝无负担！
小孩爱吃的红薯粉煎鸡蛋
用料：
120克红薯粉
2个鸡蛋
适量盐
400克水
做法：
准备红薯粉，记得红薯粉长这样的哦
红薯粉内加水搅拌至无颗粒
用另一个碗打两个鸡蛋搅散，在放入红薯粉的水里，放入适量的盐
锅内烧热放油，记得我这油太多了只要十分之一的油就够一点点油，只要能把锅底都沾点油不让面糊粘锅就行
倒入三分之一的面糊，煎的香喷喷，重复动作直到用完材料
就是这样，你以为完了嘛不如果你要吃稀饭就配它还需要抄一抄
一点点油放入姜蒜豆瓣酱爆香放入面饼炒碎
装盘
芝麻糖馅儿红薯饼（简易烤箱版）
从小就喜欢吃红薯饼还有红糖馅儿，老妈做的太油了，是油炸的太不健康了～所以来做个简易烤箱版啊
用料：
50克黑芝麻
2个约500克红薯
1个蛋黄鸡蛋
50克红糖
400克面粉
3勺橄榄油
50克牛奶
做法：
1、约1斤红薯，洗净切块，然后蒸熟（tips，我的烤箱比较大）熟透约30分钟，开盖，放掉水汽
2、然后放入碗中，加少许牛奶，用勺碾碎
3、碾成泥，然后加面粉，留少许红薯泥做馅儿
4、使劲揉啊，到不粘手为止，加少许橄榄油，硬了就加牛奶
5、然后开始处理馅儿
6、馅儿里面加红糖（可以加芝士），然后搅拌均匀
搅拌好的馅儿因为红糖变了颜色
7、搅拌均匀的时候碾碎红糖
8、开始切面团
9、面团切成髻子，大小可以自己控制
10、捏开面团之后，开始包，跟包包子一个手法，压扁
11、烤盘抹少许橄榄油，是为了烤的时候好翻面。
12、抹芝麻，看是喜欢自由派还是豪放派，沾完之后，抖一抖
13、装盘，提前预热150烤箱约10分钟，然后整盘放入
14、25分钟，上下火180度，20分钟的时候拿出来翻面，烤5分钟背面，然后翻回正面抹上少许蛋黄液，再定时10分钟，就可以出炉啦
15、蛋黄液会烤出一定蛋黄酥一样的帽子🎩
16、黄系灯光下很诱人
17、掰开一个，超香很好吃😋
玫瑰松糕
尝试做松糕2周，在经历数次失败，快要绝望的情况下，做成了这款玫瑰松糕，口感软糯，香气四溢。
用料：
50克粘米粉
30克糯米粉
30克水
适量玫瑰酱
10克糖
做法：
大米粉，糯米粉，糖混合，分3次加入水，搅拌均匀。搅拌后的状态因该是，看上去有点干，捏在手里有潮湿的感觉，手松开后粉会自己松开的状态。(这里没有拍图，以后再做的话就补上)
把搅拌后的分料过筛两次，我用的是这种较粗的筛网。
准备好器皿，把粉料平铺一层，放上玫瑰酱，再铺一层粉料，最上面放一点玫瑰酱做点缀。这里关键是不能用勺子压，粉料要保持蓬松的状态。蒸好以后的松糕会缩，很容易取出，器皿里不用抹油。
水开以后上笼蒸30分钟左右。大概蒸15分钟就能闻到浓烈的玫瑰香气啦……
成品。
烟熏三文鱼三明治
发现三明治真是够简单便捷，各种食材一搭即是美味！
用料：
50克烟熏三文鱼
3片土司
2片车达片
3片番茄片
2片生菜
做法：
3片土司加热上色后，1片土司放上生菜、番茄片
1片土司放上烟熏三文鱼、车达片
然后三片土司叠起，去掉四边后，中间斜切一刀即可
彩色肉丸
用料：
肉末
胡萝卜
蛋清
面粉
葱姜末
盐
做法：
所有食材能剁碎的全剁碎，搅拌上劲
捏成丸子
水烧开，下丸子，煮熟捞起
摆盘，浇番茄酱
上海蟹粉生煎
厨娘很少做面食，今次是为了解馋小杨生煎。结果确实赶超了小杨生煎。省了飞机票袅…
用料：
1kg猪肉靡
250g蟹粉
1kg中粉
500g温水
6g酵母
4g泡打粉
2g盐
以下是馅料
20g盐
50g酱油
50g糖
20g鸡精
10g姜末
150g水
550g皮冻或琼脂冻
少许芝麻油
以下是蟹粉料
250g蟹黄
250g蟹肉
1kg猪油
各20g葱姜末
可不用以下是生煎配料
少许小葱粒
少许黑芝麻
做法：
700g面粉加盐，泡打粉。加入温水化开的酵母，揉成光滑面团，加保鲜膜发酵到1倍大，加剩下的300g面粉，揣成半发面。
半发面接着醒20分钟，分成20g一个的剂子，注意不要晾干，盖湿布。
擀成圆薄片，包15g馅料收口向下摆进放少许油的平底不粘锅内。离锅边留些距离。
加水到生煎一半高，加盖大火到水量稍微减少，加葱花和黑芝麻，撒少许油，继续加盖收干水。关火平移倒进盘子。
以下是馅料做法
先炒蟹粉，蟹黄和蟹肉拌匀。锅内加猪油烧热，炒香葱姜末，捞出。下蟹粉，炒至金黄色，待用。
50g琼脂加500g水烧成琼脂水凝固切小丁。如果是用皮冻，照样切小丁。
肉馅加所有肉馅料拌匀，加炒好放凉的蟹粉拌匀。最后加皮冻或琼脂冻。
萝卜牛肉豆腐汤
看了最近很火的慢综艺《林中小屋》，里面朴恩惠用萝卜、牛肉炖汤，最后加入辣椒丝，说汤中有爽口的感觉。好奇加入辣椒的汤的味道，就试着做了一下自制版，果然加入辣椒后真的有爽口的感觉！甜中带一点点微微的辣，好喝。
用料：
半根萝卜
150克腊牛肉
适量盐
1根辣椒
三瓣蒜
一盒豆腐
少许料酒
做法：
将萝卜切丁，不要太大，易于入口。蒜切片，辣椒切丝。
先把蒜片炒香，再放入萝卜丁炒至二成熟，倒入热水，放入腊牛肉，加少许料酒，中火煮20分钟。
放入豆腐、辣椒圈，再煮五分钟。
加入适量盐调味，开吃。
巧克力夹心饼干
这款巧克力夹心饼干，口感酥脆，可可味非常浓郁，配上丝滑的巧克力夹心，味道简直了，做法也比较简单，巧克力控的宝宝们还等什么呢？赶紧撸起来哈~😂
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
12克可可粉
1个蛋黄
40克糖粉
夹心部分
70克黑巧克力
20克黄油
做法：
备齐食材
把软化好的黄油倒入大碗中
再筛入低筋面粉和可可粉，戴上一次性手套抓成松散状
然后倒入蛋黄和糖粉，继续用手抓均匀
揉成面团即可，不需要过度揉面
准备一个饼干模具，在模具里铺上保鲜膜
把面团放进去，用手按压紧实，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻一个小时
冷冻好后，拿出来
切块
切好后，放入提前预热好的烤箱里，上下管180度烤15分钟左右
锅里倒水，小火加热
把巧克力，黄油倒入小碗里，隔水加热融化
加热至完全融化
倒入裱花袋里备用
把烤好的巧克力饼干取出来，等到完全放凉
然后取一个饼干把巧克力挤到饼干上面
然后盖上另一块饼干
就OK啦！哇塞！太诱人啦😍
咬上一口真的是不要太满足，外面的饼干很酥脆，里面的夹心巧克力是非常丝滑，就像是巧克力酱那种口感，入口即化~巧克力控的宝宝一定要试试~
奶茶焦糖坚果磅蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕，借鉴了熊谷裕子的食谱，将面糊装入正的费南雪6连模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一块，吃起来也不用担心其高热量。
用料：
磅蛋糕面糊
120克低筋面粉
10克奶茶
2个鸡蛋
80克细砂糖B
20克牛奶
1克泡打粉
焦糖坚果
40克淡奶油
30克坚果
40克糖
20克水
做法：
淡奶油放入微波炉中打15秒，将砂糖A和水倒入小奶锅中，中火熬制成焦糖色后关火，随后倒入温热的淡奶油，充分搅拌成奶油焦糖酱。
将焙香过的坚果（松子、碧根果、杏仁）切成粗颗粒，倒入奶油焦糖酱，充分搅拌均匀备用。
将黄油进行室温软化后，加入细砂糖。
打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。将室温鸡蛋，分三次加入黄油中，每次都让黄油与蛋液充分融合，最后加入牛奶，混合均匀。
将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。
翻拌均匀，无干粉即可。
将面糊倒入模具，或者装入裱花袋中挤入模具，轻轻震出大气泡，在面糊中间铺上坚果，一字排开，放入预热好的烤箱，175度25分钟左右即可。
出炉后马上脱膜，待冷却后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
三日后食用最佳。
mini磅蛋糕，一口一个。
猪肉土豆炖豆角
好吃！香！简单好做！我厉害！不好吃找我！
用料：
3个土豆
适量豆角
适量猪瘦肉
适量猪肥肉
2段葱
2片姜
3个八角
勺生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量十三香
适量味素
做法：
土豆豆角洗净，切好备用。
热锅煸干豆角水分，盛出备用。
热锅倒油，下猪肥肉炼油，下猪瘦肉煸炒至变色，下葱姜八角继续煸炒，倒入料酒，炒，倒入煸好的豆角，土豆，继续翻炒，加生抽，加水没过豆角，中火炖
十分钟左右，加十三香，老抽，再炖煮一会儿，尝下味道，豆角熟的时候加盐，加味素，这时锅里水分基本就靠干了
起锅！装盆！开吃。
蒜香干辣椒煎豆腐（妈
妈的味道）
一直觉得自己炒的煎豆腐不如人意，今天回家特意在灶台旁边看着，一步都没有漏掉！！！
封面图就是无滤镜的原图，看着就满满食欲，特别下饭～
用料：
1块豆腐
2把家庭自晒干辣椒
2棵（喜欢吃可以
多加）带蒜叶的大蒜
适量盐
适量酱油
适量清水
做法：
豆腐切长条，下入油锅煎一会儿，等一面已经有点金黄的硬壳时，翻到另一面继续煎。
加入洗好的干辣椒，翻炒一会儿。
（干辣椒是自家晒的，所以不是很辣，只需用清水洗去灰尘即可，不用泡，不然辣味都没了。）
依次加入盐、酱油、大蒜杆，翻炒均匀。加入差不多与豆腐齐平的清水，盖上盖子焖一会儿。
焖过之后的豆腐变得软软的，水也差不多快没了。加入切好的大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的干辣椒煎豆腐，出锅啦～
香芋甜饼
广东人的口味呀。总是独特。我不爱吃闲的
所以啦。就自制了这个香芋饼
十分好吃哦
用料：
500g面粉
五大勺细砂糖
一大只香芋
适量热水/温水
做法：
香芋削皮切快上锅半小时嗷
蒸熟拿出来 压成泥
接下来开始处理面粉
你需要慢慢加热水 用筷子先拌 所有的粉都成絮状！ 用手揉成光滑的面团
女孩呀 大力点！不然你是揉不到哒！
就大力 摔啊碾压啥都成
光滑面团嗷
揉好面团 用湿布盖住让他自己面布思过15分钟
面布思过完毕 形状自己揉成包的起来的形状
揉圆饼要像包子一样合 即从四周往中间合 然后压成圆饼 小力点哦
包上
合上
哎我有点不舒服弄的很难看
上锅煎饼啦！！！记得刷油哦/ 小火 慢慢来
锅里不要有水哦 不然。。油溅起来有的你疼哦
因为是甜的 吃的时候可以淋蜂蜜哦
出蔓越莓饼干哦 手工 还有黑糖膏
比心心 希望能帮到你们
核桃杏仁露
核桃使人健壮，润肌，黑发；
杏仁，除肺热，润心肺。

生核桃，杏仁也可用于制浆，特别适合脑力劳动者。
用料：
60克炒熟核桃
60克杏仁
900ml水
做法：
食材用手掰碎，洗净，放入豆浆机中，加入900ml水，选择相应的功能开始操作。
一杯美味的营养早餐就做好了
金牌核桃酥
此饼模样味道都不亚于特产专卖店的送礼饼干,金黄诱人，香酥可口。
用料：
100克普通面粉
20克核桃碎
50克细砂糖
55克色拉油
10克鸡蛋
2ml泡打粉
1ml小苏打
做法：
核桃去壳，用烤箱烤五分钟，180度，取出切碎
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
把面粉倒入第一步的植物油混合物
揉成面团
取一小块面团，搓成小圆球，然后放烤盘，压扁
所有的面饼上刷一层蛋液
放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可
超级好吃的巧克力奶酪司康（Scone）～酵母版
司康一直很喜欢瑶瑶妈（新浪瑶宝宝的胖妈妈）的这款巧克力奶酪司康，喷香松软百吃不腻，今天添加了法芙娜可可粉，口感更浓郁。明天早上试试夹柠檬酱吃，一定很棒！
用料：
240克面粉（原方高粉170,低粉80）
100克奶油奶酪
10克可可粉（原方无）
60克黄油
50克细砂糖
1克盐
50克鸡蛋一个（留一点涂表面）
50克淡奶油（原方40克）
30克牛奶（原方40克）
3克干酵母（原方6克）
50克巧克力碎（原方巧克力豆40克）
做法：
可可粉面粉过筛，加入糖和盐搅拌均匀。
淡奶油，牛奶，还有鸡蛋加入酵母搅拌均匀。
巧克力料理机打碎备用。用巧克力豆的跳过这步。
称取黄油和奶油奶酪，最好切成小丁。
黄油和奶油奶酪放面粉里切小丁，再略搓成屑状，分次加入蛋奶液，（我偷懒一次加入的）拌到无干粉状，加入巧克力碎，弄成团（不要反复揉），
桌上撒薄面，面团擀开折叠几下，压成2厘米厚。
用切模压出形状，入发酵箱发酵40到50分钟。
表面涂蛋液，180度中层烤20分钟左右。
四季豆炒梅干菜
用料：
500克四季豆
50克梅干菜
2瓣蒜
适量盐
50克肉末                                         
做法：
1.先将梅干菜泡一下温水.泡软后捞起.
2.在锅中倒入少量的油.油到温热的时加入肉末.翻炒肉末至焦黄色时.加入梅干菜.继续翻炒.炒到闻到梅干菜散发出香味.捞起来放盘子里.
3.洗锅后.倒入适量的油.等油温热时加入大蒜.等蒜香出来了.就倒入四季豆翻炒.等炒到7层熟再把刚刚炒好的梅干菜加入进去.再一起翻炒3分钟就可以了.
油爆河虾
可能是海鲜太多，舟山人对河鲜的热衷就远不如海鲜，当然原本我也是这一类典型的舟山人。但在河鲜里有一样是我相当喜欢的——河虾。去饭店，若看见活鲜档口养着河虾，必然会要个三四两做醉虾。鲁迅先生就说过“一盘醉虾放在席上'活活的'，'虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快' ”。 
十多年前去乌镇，也是这个季节，当地朋友招待的宴席上，同时上了三道河虾，盐水、醉、油爆，口味迥异，但每一种都把我的嘴巴降服了。朋友见我喜欢，问我是否再来一份。我也无暇脸面，边用牙剔着虾壳边不带羞涩的答：“再来三份吧。”
从此就烙下这爱吃河虾的“毛病”。一个多月前买河虾价格还有些小贵，75一斤，上段时间突然发现一下便宜了不少，40、45就能买到。而且现在的河虾肉质饱满，虾脑带膏，虾腹带籽，可以说是一年里吃河虾最好的时节，一盘四五两足够了。
用料：
河虾
根葱
片姜
勺生抽
克油
克糖
做法：
河虾清洗后，沥干水备用。
锅内倒入稍多色拉油，加热至即将冒烟（9成热），放入河虾，炸2分钟（若倒入的油少，多翻动虾，适当增加油炸时间）。炸至壳肉分离，捞出、沥油。（大火）
底油继续加热后，放入炸过的河虾，复炸一次（5-10秒）。炸至虾壳酥脆，捞出、沥油。（大火）
锅中倒出多余的油，放入一调羹白糖，两调羹料酒，两调羹酱油，一调羹清水，将白糖炒至融化，汤汁浓稠。（中火）
放入炸好的河虾翻炒，将汤汁均匀裹上河虾，锅底不见汤汁，倒入一调羹米醋，关火，翻炒几下。撒葱花，装盘。（大火）
杭椒炒大蚕 （东北名菜 超级好吃）
用料：
500g大蚕 
2个杭椒
2个朝天椒
适量盐
做法：
大蚕洗净 剁碎 越碎越好 
锅热油 烧开 下大蚕翻炒 （油要稍微多点 不然会粘锅哦 ）翻炒均匀 加些水炖 
汤干加入辣椒炒匀 放盐 炒匀 
出锅装盘即可
土豆盖浇饭
土豆和新鲜黄豆的季节怎么能不做饭呢！比较成功爸妈都吃光光了！头回发忘记拍过程下回一定要记下！用量可以根据自己的口味加减！
用料：
200g五花肉
400g土豆
300g毛豆
调料
适量咖喱
15g大葱
8g姜
8g蒜
15g耗油
做法：
五花肉和大葱切丁
 姜蒜切末
土豆切小块
锅里倒少许油放五花肉炒至焦黄
加葱姜蒜末炒香
加毛豆土豆继续炒
加盐 耗油 咖喱开水煮至土豆软烂即可
傻瓜版烤小鸡腿
没有性生活的人，不妨来打发无聊夜晚时光。
用料：
4只小鸡腿
2只土豆
2只洋葱
1盒小番茄
4头大蒜
1瓶橄榄油
1瓶胡椒盐
1袋混合香料
做法：
按清单准备食材，忽略芦笋，是用来准备清炒的。
不要先整理蔬菜类，先解冻小鸡腿，洗好后沥干，多余的水分用厨房纸吸一下。然后抹上盐、香料。腌制时间越长越入味。
洗净食材、切块。放入大盆备用。
切洋葱时眼睛会感到不适，记得回忆一下青春往事，不要让眼泪白流。
把切好的材料都放入大盆，倒入橄榄油拌匀、撒入香料，放一些盐。橄榄油应每一块物体表面都有。
放入烤盘中，记得蔬菜类不要盖住鸡腿，安静的呆在鸡腿周围就好。别忘记放入蒜瓣。
放入烤箱，中层，170度，90分钟。
这段时间可以去干点有意义的事，比如把芦笋削了，削芦笋真的很累。再也不买需要精细化削皮的食材了。少量装饰还行。
鲜美下饭的葱爆蚶子
突然发现下厨房里没有这个菜谱哦！万能的下厨房怎能缺少这道家常菜呢？放着我来！✌🤗
用料：
2斤麻蚶子
1-2根大葱
少许，提鲜糖
适量盐
依口味添加剁椒酱
1勺料酒
少许老抽
适量姜末、蒜末
少许水淀粉
少许勺香油
做法：
大葱斜切滚刀块。麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净，我们要取肉用，不需要刷壳哦。此时烧一锅水，准备一会烫麻蚶。
水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来，放在一个盆里。不用开口太大哦，免得一会再炒就老了。
把麻蚶子的肉取出来，边取边清洗，把泥水洗净，把腮去掉（在麻蚶子两边，黑黑的絮状物哦），这一步要好好洗干净，不然影响口感哈。
大火热油，放姜末、蒜末爆香（喜欢吃辣的，此时放辣椒🌶️），大葱、麻蚶肉可以一起下锅。先放料酒去腥，再放入其他调料，大火快炒，时间一定要短、再短，不然麻蚶肉老了很难咬的。
水淀粉薄薄勾芡，关火点香油。上菜喽！
麻辣萝卜干
超级爱吃萝卜干，但是本地最好吃得那家不仅每次都排队，而且老板态度超级不好！没办法，谁让人家做的好吃呢！于是琢磨着自己弄点。萝卜干是母上大人亲手切来晒干的，我只完成了后面的工作！不过拌出来味道和卖的差不多呢！
用料：
萝卜干
适量白糖
适量辣椒面
适量盐
适量花椒面
适量香油
胡椒面
生抽
醋
芝麻
做法：
把母上晾晒的萝卜干拿出一点点
用清水反复冲洗后浸泡大概30分钟左右
倒掉浸泡萝卜干的水，把水挤干。
根据个人口味，依次放入盐，辣椒，花椒面，胡椒面，白糖，生抽，醋，芝麻，辣椒等调料。拌匀后可以吃啦！
也可以密封好，放置一天后入味再开始享用！
用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解
打蛋白似乎是戚风蛋糕永恒的讨论话题，各人都有自己的理解，这里我录制了自己打发蛋白的全过程，并附上详解，希望大家看后能有所帮助，                                                      😊ི也希望大家可以关注我，这样我上新菜谱大家能及时知道哦。🍓
        这只是打蛋白的过程，我的2蛋满模6寸戚风菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/102772213/         详细的蛋黄糊和蛋白的混合视频贴子在这：https://www.xiachufang.com/recipe/103891740/
用料：
蛋白
糖
醋
做法：
从开始到接近完成的过程，视频里有文字说明，视频比较长，所以上传到美拍了，这是链接：http://www.meipai.com/media/1104188932?uid=1621285324&client_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867
后期部份的视频，视频中同样有文字说明。到后期接近完成，可以适当的提起打蛋头观查状态以免打过，后期建议都用低速。多注意盆边也要打到，才可以保持整盆蛋白都状态一致，才为之成功的蛋白。链接在这：http://www.meipai.com/media/1104184255?uid=1621285324&client_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867
打好的蛋白霜光亮细腻，并且每一个地方的状态都是一致的，均匀的
建议用大蛋抽来检查最终状态，搅打几圈后轻轻提起，会有坚挺而有力的尖勾。
yvonne家の肉沫烧豆腐
用料：
1盒内脂豆腐
100克猪肉沫
3-4朵香菇
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺糖
1-2根小葱
做法：
内脂豆腐(嫩豆腐)切小块，沥水。 香菇泡软切小粒。 小葱洗净切葱粒。
热油，放猪肉沫下锅煸炒至变色，再放入香菇粒煸香。
加入 生抽、老抽(调色)、糖 进行调味。
加入热水，大火烧开。或者可以把之前泡干香菇的水加进去，会增加香菇的味道。
烧开后再倒入豆腐，中火烧开后转中小火，慢慢煨5-10分钟，要把味道煨进豆腐里。    **注意豆腐水不要倒进去。 煨的时候不要着急，感觉差不多了可以试下豆腐味道。
豆腐味道够了，就可以撒点葱花，勾点芡，起锅，开吃啦~  (刚好家里没有葱了😛)
【宝宝辅食】杂蔬肉蛋面条米饼
我女儿现在8m＋
这类食物可以锻炼其咀嚼能力和手部灵活度，而且简单快捷，无面粉无水无油
我女儿蛋清过敏，所以只加了蛋黄，不过敏的大宝宝可以直接全蛋
菜碎肉碎都是事先做好的，大宝宝可以菜丁或者肉条都行的
用料：
1蛋黄
若干各种菜碎
若干肉碎
若干淀粉
若干米饭
若干面条
做法：
准备面条煮熟，一点米饭，菜碎肉碎
因为加了米，加入淀粉是为了成型，否则容易散开，面粉没试过，我自己也是第一次尝试
不粘锅！小火！可油可无油！
我不喜欢加油
太厚的话时间多一点，以防里面没熟，我这个几分钟就好了
出锅，做了5个，第一个失败了，往加淀粉，散了
杂蔬三肉面条蛋黄米饼，
晾凉可以给宝宝吃了
正宗河南卤面条（蒸面条）
用料：
看人口定量份面条
适量白莲豆
适量菜花
1根红萝卜
300克黄豆芽
500克五花肉
1个青椒
1个西红柿
做法：
把菜清洗干净 切好  备用
切配菜  青椒一个  西红柿一个  五花肉500克
把炒好的菜和熟面条 拌均匀上锅蒸即可
蒸1-10分钟左右就可以了
[曼哈顿]高颜值的无酒精鸡尾酒，你值得拥有！
被誉为“鸡尾酒皇后”的曼哈顿，口感强烈，像是在观赏一部精彩绝伦的老电影，越品越耐人回味。今日分享用橄榄物语康普茶制作的无酒精的曼哈顿~
用料：
1瓶橄榄物语康普茶
少许冰块
5ml糖浆
10ml番茄汁
1个小番茄
一根迷迭香
做法：
将橄榄物语康普茶倒入雪克杯中
加入5ml糖浆和10ml番茄汁
加入冰块，进行摇晃
将小番茄放入杯子中，把雪克杯中的液体倒入其中
插上迷迭香进行装饰
腐竹烧肉
用料：
若干干腐竹
300克梅花肉
3片姜
2个八角
少许克干花椒
若干蒜瓣
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量红烧汁
适量糖
做法：
梅花肉切块焯水
不沾锅加少许油
入姜片，蒜瓣
花椒，八角，小火煎
肉块大火煮开，洗净沥水
煎至蒜瓣金黄
开大火，倒入肉块
加料酒
翻炒
加生抽，红烧汁
继续翻炒上色
加入糖，盐
一碗水
加入提前泡软的腐竹，大火煮开，加盖小火焖煮30分钟以上，中间要及时翻炒，以免糊底。
为省事，我直接倒入电饭煲煮
用红烧肉模式煮，省力不用看，但费时。
软烂入味，超级好吃。
我也有个养生壶
用料：
北鼎养生壶
做法：
用了煮粥模式
很快就开花
柠檬切片.冰糖和茶包放到壶里煮
放凉后加入柠檬片
法式焦糖炖蛋
换一种吃鸡蛋的吃法～换一种好心情
用料：
鲜奶油125g 
牛奶125g
蛋黄两个  
做法：
蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右
取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
饺子馅
用料：
韭菜
葱
生姜
黄酒
鸡蛋
肉糜
生抽
做法：
先将生姜和葱切成末，然后搅进肉糜里切匀，之后在肉糜中间挖个洞，将黄酒倒入，切匀，再挖洞，倒入适量生抽，切匀，搅拌均匀
将韭菜切碎
加少许盐搅拌均匀
待出水后挤干水份，放于肉糜锅中
加入四勺盐
加入适量精制油
两个鸡蛋
与肉糜拌匀就可以包饺子啦
抹茶曲奇
这款抹茶曲奇，用的是日本宇治抹茶，非常清香。做的时候也是一种享受啊。在是_烦方子的基础上做的修改，又酥又清香，好吃~
用料：
120g黄油
60g糖粉
1g盐
2个蛋黄
20ml淡奶油
几滴香草精油
152g低粉
20g玉米粉
8g抹茶
做法：
黄油软化
分两次筛入糖粉和盐，打蛋器搅打均匀
分两次加入蛋黄，搅打均匀
滴几滴香草精油进去，搅打
分两次加入淡奶油，搅打均匀
筛入低粉和玉米粉，再筛入抹茶粉，用搅拌棒搅拌均匀。
装入裱花袋，寄出花型
送入预热好的烤箱，180度，20分钟左右，根据自家烤箱脾气
蜜汁糯米藕(非嫡系)
啊，大家做的糯米藕看起来都好好吃，自己动手，丰衣足食！红糖，一个大男生又不暖宫，没有;桂花，桂花是啥，尴尬啊，没有;红枣，我也不缺血啊，没有。
总之，只有做出那种颜色就好了吧，嗯！
大家吐糟前先看小贴士。。。
用料：
1节糯米
30g碎冰糖
1g罗汉果甜
3g红曲米
填满(其实用的很少，反正我剩了好多)糯米
1g盐
5ml苹果醋
做法：
先把糯米加水泡2h。藕洗净，用钢丝球或削皮刀去皮，把糯米戳进藕里牙签封口(以上都很正常)
不粘锅里加一点水，倒入所有糖中火，炒糖色！
炒到麦芽糖的颜色，加开水(小心崩)，苹果醋(你会闻到很浓的酸味)，红曲，罗汉果甜，盐
准备一个电饭煲，藕扔进去，倒入上述不明液体，煲半个小时，翻面，再煲半个小时。时间到，不要开盖，泡12h
做好的藕很软，切片，汤汁倒入不粘锅大火收汁，冷却淋在藕上，完成！
素炒油菜
用料：
3棵油菜
油
4粒花椒
2片姜
1瓣蒜
1只红辣椒
生抽
盐
做法：
热锅冷油下花椒爆香，捞出弃用。下姜末蒜末红辣椒圈炒香，下油菜煸出水分，洒盐和生抽，油菜炒熟出锅。
Tips：火不要太大
            盐和生抽少放，多了不鲜
小美版紫薯奶昔
用料：
1个紫薯
350ml牛奶
糖10克糖/蜂蜜/炼乳
550克水
做法：
紫薯去皮切片放入蒸锅中 的蒸盘上，主锅加入550克水，蒸15分钟，水倒掉，蒸好的紫薯加牛奶30秒/速度9，搅匀。好啦！我要去喂桃子啦！
胡萝卜木耳洋葱鸡蛋包子
源自妈妈喜欢包我也喜欢吃的一种素馅儿饺子，有时还会加点白菜或粉丝。自己也尝试包了一次，味道很好。剩下了馅儿正好家中有发好的面，包了一个包子，获得肉食不爱吃包子星老公的连连称赞。索性专门调了馅包包子，很成功撒～
用料：
2根胡萝卜
一小把木耳
1个洋葱
5个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量香油
适量花椒油
约600克面粉
做法：
取约600克面粉，加酵母、水和好，放温暖处4小时发面。
胡萝卜搓细丝，洋葱切碎丁，木耳泡发后切碎，鸡蛋炒散后加盐、酱油、蚝油、香油、花椒油拌匀。
取出发好的面团（发至两倍大），揉匀，分成约50克一个的剂子擀皮开始包。菜谱中馅料共包了16个包子
锅中放水，包好的包子放入屉醒发15分钟。水开后转中小火20分钟后关火。包子就蒸好啦！
不炒糖色的家庭大盘鸡
用料：
个土豆
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
克盐
只鸡肉
干葱姜蒜
勺老抽
勺料酒
个青椒
个八角
个洋葱
块桂皮
十三香
白胡椒
草果
做法：
备材:如图，带骨鸡腿肉两个，鸡翅4根，鸡脖两个，圆葱，土豆，青椒，葱姜蒜，花椒，草果，桂皮，八角，小茴香(家里缺了小茴香用十三香代替)，白胡椒
青椒按压根蒂，去筋，洋葱，土豆，青椒切滚刀块
鸡肉加入料酒，白胡椒，十三香，拌均匀腌半小时，处理其他食材如图
冷水放入鸡肉煮沸，撇去血沫，小火炖20分钟，这里要说，我买的部位很嫩易熟不柴，如果选择整鸡分解炖时间要延长

留下鸡汤，放凉去掉表面浮油，不在意养生可以忽略^_^
忘记拍照了，另起锅煮土豆块至绵软
葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，草果，干椒小火炒香，放入郫县豆瓣酱2勺炒出红油
放入鸡肉，翻炒上色，加生抽两勺，老抽半勺，料酒或啤酒，十三香半勺，糖半勺，鸡精半勺
加入鸡汤一碗，盖锅盖炖5-10分钟
加入青椒，洋葱，土豆翻炒，开锅盖大火收汁
成品，汤汁可拌面，再配上新疆酸奶，不要太nice
【低碳生酮】生菜芝士卷饼
芝士鸡蛋蔬菜，再配一杯防弹咖啡或者生酮milkshake/smoothie，元气满满的开始一天吧！
用料：
1-2个鸡蛋
看个人习惯用量，生酮不建议少油橄榄油/黄油
若干生菜
适量喜欢的芝士（我用的是brie）
如有可以撒一点（我撒在smoothie里了）奇亚籽/亚麻籽粉/芝麻
一捏盐
适量葱花
看喜好都可以加火腿/萨拉米肠/牛油果
加了味道会很好美乃滋
做法：
鸡蛋打散，加盐葱花搅匀，不粘锅热锅冷油下鸡蛋液，晃一晃铺满整个锅底，小火
葱香出啦底部凝固之后小心翻面，几秒之后然后就可以出锅啦
摆上新鲜生菜、芝士、喜欢美乃滋的话也可以挤一点，火腿萨拉米肠牛油果什么的都可以加，吃的就是这么随意，我今天冰箱里没有这些，所以只好这么简朴啦。
卷起来，开动吧！
咬一大口，还是有点遗憾我今天竟然没有火腿/萨拉米肠/牛油果/美乃滋了，立刻马上就去补货，哼(♯｀∧´)
Hummus 胡姆斯酱
在以色列吃过这个中东酱，爱上了它，回家自己做，原来好简单。
用料：
200克鹰嘴豆
1茶匙盐
2瓣大蒜（可不用）
1/3杯橄榄油
5-1/2茶匙柠檬汁/白醋
1/4杯芝麻酱/花生酱
1汤匙西芹碎 /芹菜碎（可不用）
1/2茶匙红椒粉 （可不用）
做法：
把鹰嘴豆加水盖过豆，用压力煲煲软 （我煲了3次），去水待用。
把所有东西放入搅拌机，搅拌成酱。开吃。
可以配面包，胡萝卜条，芹菜条，面条等
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
50g青椒
10g红椒
做法：
油锅爆热
放土豆丝青椒炒
DIY大包子（豆角猪肉馅）
手工大包子，封口不好，求指教
用料：
面粉
克酵母
鸡蛋
克糖
克水
五花肉
克油
克盐
酱油
葱
姜
豆角
做法：
面粉，酵母，水，鸡蛋，和面
保鲜膜密封，然后准备调馅
豆角切小丁
热锅放油、葱、姜，然后放入切好的肉馅，豆角，盐，拌匀
看着面快发好了
有蜂窝状
和好的面记得再揉一下
成品，大部分的封口不好，见笑了
咖喱饭便当
用料：
咖喱块
土豆
胡萝卜
黄瓜
蜜桃
桔子
红茶包
素蚝油
蒸鱼豉油
生抽
香辣酱
做法：
土豆去皮切块，胡萝卜切块
炒锅烧热后放入胡萝卜翻炒
再放入土豆炒一会儿
倒入一碗水，大火烧开后转小火煮至食材全熟
放入咖喱块，融化后小火煮入味即可
黄瓜切条，用素蚝油、蒸鱼豉油、生抽和香辣酱拌匀即可
金黄脆爽大酸菜
夏天到了，胃口不佳。
用一道酸辣脆爽的酸菜鱼来治愈吧。
身在江南鱼米之乡，鱼，唾手可得，而酸菜不可得。不可得的是没有被化工原料腐蚀过散发酸臭味的放心菜，是猛火爆炒激发乳酸菌自然清香咸酸适口的大酸菜。
那么就赶紧来做一做这风头无两，配角赛过主角风光的古法腌酸菜吧！
原方来自黏糊糊星人，方主也介绍了几种腌酸菜水的制法。比较下来还是选择最适合自己的3:7配置糯米水的方式。没办法，懒，收集淘米水，三天一次倒缸换水加酒的活实在不想干，手头上刚好又有糯米粉，再不用就过期了，一举几得博名又得利的事麻溜搞起来。
视季节温度不同，一般八九天即可开坛起封。
用料：
1㎏苦芥菜
300克糯米粉
700克水
约100克食盐
10克高度白酒
做法：
为了买到这个苦芥菜，动用了万能的淘宝。说实话我还真是第一次见到酸菜被酸之前的真身。
棵数看个头大小吧，我买的1kg收到3棵。
芥菜洗净晾干水分，有条件的话阳光下将叶子稍晒焉，以便下一步搓青。
搓青
叶子上撒上食盐，主要把绿色的部分搓软，挤出汁水，以去除部分芥菜独有的青苦涩味。
注意力度，不要揉搓菜梗部分，以免成品不够脆爽。
这一步菜梗肉厚的芥菜可以适当多撒一些盐，毕竟后面我们是不会再加盐进去的。

搓好的芥菜放在一边让盐分充分浸入，我们来准备调制糯米水。就是这种粉，你也可以用糯米自己磨。
水、粉倒进盆里搅拌均匀，不要有硬疙瘩。
放一边备用。
高度白酒，50°以上。
我家能找到的最高的就是50°了哈哈
其实20克白酒对五斤芥菜足以，我是倒在坛子里晃了晃干脆给坛子里里外外消个毒所以量就多一点，大家按需量取。
准备腌酸菜的坛子。
这种陶制的坛子透气性避光性最佳，此外玻璃罐子，塑料瓶子都可以用，鉴于成品效果各有不同，大家注意安全就地取材。
这个是十斤的坛子，放3-5棵酸菜刚好。
请君入瓮
水漫金山
倒入的糯米水要刚好没过放入的芥菜，或者搁一重物将其压入水中。
盖上盖子，放阴凉背光处。
两天后，开盖检查一下，没有发霉长白斑，叶子部分已经变色，闻到一种腌咸菜的气息。
第三天，开盖检查，发现菜梗部分已呈现黄色，嗯，不错！盖起来，交给时间。
第七天，一直没有搅动，糯米水变得澄清，粉都沉积在酸菜上。散发着植物自然发酵的酸，绝非化工原料快速加工的酸臭气息可以比拟。
再等待两天，起坛。酸菜鱼，酸菜米粉走起！
特意标了时间贴记录下
第八天，捞出底下的酸菜，金灿灿脆盈盈
清洗干净，开启它的各种美味旅程。
实在等不及鱼了……
先素炒一个酸菜，配上稀饭和馒头，享受夏日里的酸爽。
做出的酸菜鱼，汤可以放心喝光光呀！
懒人版海盐奶盖蛋糕
跟Tinrry老师学做海盐奶盖蛋糕，味道超赞。这次做了简单版本，味道也不错哦！
蛋糕底配方是2个小4寸（加高款）或1个6寸的量，我用的鸡蛋比较小，如果用中等偏大的鸡蛋，两个就可以。
如果你已经有了戚风蛋糕，那么直接从18步开始，看简易海盐奶盖的做法就可以喽！
用料：
40克低粉
3个（单个连皮约50克重）鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
25克细砂糖
3克（可不用）郎姆酒
几滴（可不用）柠檬汁
简易版海盐奶盖
100克淡奶油
10克细砂糖
1克海盐
20克杏仁片
做法：
蛋糕材料全家福。
分离蛋清蛋黄，注意蛋清的盆里不能有水、油。
柠檬汁滴入蛋清中，细砂糖分成三份，将其中一份放入蛋清中打发。
蛋清打至比较蓬松，仍可流动的时候，将另一份细砂糖放入蛋清，继续打发。
直至蛋清蓬松细腻，拎起打蛋器上面的蛋清出现尖角，将蛋清放置冰箱冷藏室。
将最后一份细砂糖、油放入蛋黄中，将蛋黄搅打至体积变大，颜色发白，再加入牛奶、郎姆酒，搅打均匀。
将过筛后的低粉倒入蛋黄糊中，开动打蛋器低速将其混匀。
用刮刀将没有混匀的面粉，手动混合均匀。
将1/3的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀。
用切拌的方式将其混合均匀，注意千万不要画圈。

将上一步拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋清中。
仍然用切拌的方式混合均匀，不要画圈，以免蛋清消泡。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震两下，震出里面的气泡。
烤箱提前预热，上下火170度左右，中下层，约30分钟。
取出蛋糕，轻震几下，震出里面的热气。
倒扣晾凉。
彻底凉透，从模具中取出。
等待蛋糕晾凉的时间，来准备海盐奶盖。将杏仁片平铺在锡纸中放入烤箱，170度大约烤五分钟杏仁片变色就可以了。
淡奶油加入糖、盐打发。淡奶油提前放在冰箱里冷藏，打发比较容易。
准备一个裱花袋，套上裱花嘴，将打发好的淡奶油放入裱花袋中，当然，你也可以直接将打发的淡奶油用刮刀抹在蛋糕上，随意。
为了在裱花的时候方便操作，我们把蛋糕倒扣过来。
挤上奶油花。
将烤好的杏仁片撒在上面。
好了，最适恰懒人的海盐奶盖蛋糕做好了！
是不是超级简单？
蘑菇炒菜花
用料：
1个花菜
5克五花肉
4朵香菇
适量勺淀粉
1勺香醋
2勺酱油
适量香油
1少糖
做法：
先调好料汁，将醋、香油、酱油、糖、放入淀粉中搅拌勾汁。炒肉后加入菜花和蘑菇，最好浇汁即可。
饼干蛋糕
材料简单，容易上手，连烤箱都不需要😉完成后确是一款高颜值口感佳的甜点！赶紧动手做起来吧～
用料：
一包(具体用多少片随意)玛利亚饼干
少量(可以不加)朗姆酒
一把蔓越莓
30～40ml牛奶
15g糖粉
300g淡奶油
做法：
砂糖和淡奶油倒入容器中，用打蛋器打发。

玛利亚饼干整个放到牛奶里泡一下，大概也就5秒钟就捞出来了。
浸过牛奶的饼干平放到盘子里，上面铺一些蔓越莓，再挤上打发好的奶油。
接着就泡饼干铺奶油蔓越莓这样重复叠加十几层。

(这部没拍照，饼干全堆好就是照片里面没抹奶油的样子)  堆好的饼干用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏两个小时以上。
冷藏放置后，饼干充分吸收了牛奶的水分，变得松松软软的就像蛋糕的口感了。
这时候取出来，表面抹上剩余的淡奶油，再加些蔓越莓、薄荷叶之类的点缀一下，就做好咯。
为了最终颜值，做好的蛋糕一定注意斜着切，这样就能看到好看的分层了。
可以开吃啦😁
😁