xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
呆萌KITTY夹心蛋糕
HELLO KITTY一个传奇的存在！呆萌的它圈粉无数！这次用的是KITTY硅胶模具，脱模没压力！配方为8寸用量，蛋糕部分是一个戚风蛋糕，同等尺寸圆模也可以哦
用料：
#蛋糕主体
5个鸡蛋
40克玉米油
75克牛奶
85克低粉
25克白砂糖（蛋黄）
55克白砂糖（蛋白）
适量柠檬汁
#夹心
3个蛋黄
55克白砂糖
20克玉米淀粉
300克牛奶
适量香草精华
70克黄油
150克淡奶油
15克白砂糖
做法：
1、	玉米油与牛奶混合至乳化
2、	筛入低粉搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀
3、	蛋白中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖打至小尖勾
4、	取部分蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后倒回到蛋白中翻拌均匀
5、	取一小部分蛋糊加入适量的红丝绒精华，KITTY模具中填满蝴蝶结位置，再将原色蛋糊倒入到模具中
6、	烤箱130度烘烤75分钟，出炉蛋糕倒扣自然摊凉后脱模
7、	夹心：蛋黄中加入白砂糖搅打至颜色发白
8、	加入香草精华搅拌均匀，把加热后的牛奶缓缓的倒入到蛋黄糊中，再将液体倒回到奶锅中加热至有明显纹路，降温备用，这其实是一个卡仕达酱的制作
9、	将软化的黄油打发至羽毛状与卡仕达酱一起打发，将淡奶油打发至6分发，加入到之前酱料中一起打发
10、	KIYYT蛋糕脱模，修掉最底层，从中间抛开，仍然用KITTY硅胶模具，放入一层蛋糕片，挤入全部的馅料抹平
11、	再将剩下一层蛋糕片覆盖与馅料上，轻轻压紧，表面覆盖保鲜膜冷藏定型4小时以上，让厚厚的馅料可以定型，定型后倒扣，给KITTY画上眼睛与胡子哦
珐琅锅红酒炖牛腱
用料：
200克牛腱
300克萝卜
60克培根
半个洋葱
200ml红酒
三周盐
一周黑胡椒
一片罗勒叶
5ml橄榄油
15ml葛根粉
做法：
珐琅锅中火预热
放橄榄油5ml
放牛腱肉每面煎1分钟
洋葱切片
萝卜切丁
培根切丁
全部丢进锅里
撒一圈黑胡椒
两到三圈盐（两圈味道也够但是比较清淡）
小火煮40分钟
加红酒和罗勒
改中火煮到沸腾
再小火90分钟
然后包好放到被子里保温2小时
然后加一勺兑水葛根粉（或者淀粉）让汤汁浓稠
小火再10分钟
开吃
海参蒸蛋~家庭版
用料：
鸡蛋4个
海参 适量
盐
油
耗油
海鲜酱油
做法：
鸡蛋 海参备用
鸡蛋搅拌好加盐
加温水或凉白开水
撇去浮沫
加一小勺油
大火15~20分钟
海参切段
加耗油半勺
海鲜酱油2勺拌匀 入味10分钟左右
锅内不用放油 直接倒入海参
收汤浓稠 出锅备用
鸡蛋蒸好 放入海参
成品~
白菜肉馅儿饺子
第一次全程一人独立完成饺子，这样的完整让人幸福而享受。
用料：
500克猪肉
500克饺子皮
适量白菜
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
将3：7的猪肥瘦肉肉沫和白菜沫和葱沫放入盛装器，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后用饺皮包好即可。
土豆小饼
这款土豆小饼，十分暄软，适合老人及儿童。
用料：
200克土豆泥
15克奶粉
80克玉米淀粉
100克面粉
10克白糖
做法：
土豆切片蒸熟。
趁热加入白糖捣成泥。
加入奶粉，玉米淀粉，面粉。
揉成光滑面团
擀成长方形
切成三角形
用吸管戳出小圆洞
平底锅中小火，刷油。两面煎至金黄。
土豆小饼
暄软，奶香味十足。
搭配米糊，营养早餐🥣
马兰头拌香干
用料：
3块香干
250g马兰头
盐
糖
香油
做法：
马兰头掐去老头，洗净。烧一锅开水，水中放入少许盐和油，把马兰头放入，一分钟捞起放入凉水中，挤掉水份，切碎。香干也切同样大小。
切碎的菜放入一个大碗中，拌人盐、糖和香油。找一个大口杯子，杯子内壁涂上香油，把拌匀的菜放入杯子里压实，然后倒扣在盘子里。
椒盐蘑菇条
用料：
两朵平菇
面粉
一个鸡蛋
椒盐
做法：
蘑菇洗干净，撕条，焯水，捞出后挤出水分，放置一边。
将面粉，鸡蛋调和，调制浓稠可以挂住为止。蘑菇裹住蛋液，炸制焦黄，撒上椒盐，并且翻面，继续撒椒盐。出锅后，再撒入椒盐。拌匀。
地瓜软曲奇圣诞树
家有小吃货，他愿意吃，我愿意做。圣诞节应景发一个菜谱。没有拍每一步的制作图 早上起来做的 但是很快手哦。

地瓜去皮切小块蒸熟晾凉。地瓜一定要凉了再做不然容易把虾和鸡蛋烫熟。碾压成泥后加入生鸡蛋黄、去虾线的虾肉、适量配方奶、煮熟的西兰花，搅打成泥。然后加入融化后的黄油和胡萝卜碎用刮刀搅拌均匀。不要太稀否则做不好曲奇形状。如果一旦稀了可以加点米粉。
烤箱预热180度，裱花袋装好曲奇裱花嘴，上面的混合糊糊挤出曲奇形状，最好大小区别开方便稍后落成圣诞树，180度上下火20分钟，表面稍微上色即可。
超级软软！！一岁宝宝徒手可以吃掉整棵树哈哈哈哈哈哈哈
用多余的胡萝卜碎和西兰花碎装饰！
merry Christmas！
用料：
适量红薯
一个鸡蛋黄
两只虾
一朵西兰花
适量胡萝卜
一小块黄油
适量配方奶
做法：
地瓜去皮切小块蒸熟晾凉。地瓜一定要凉了再做不然容易把虾和鸡蛋烫熟。碾压成泥后加入生鸡蛋黄、去虾线的虾肉、适量配方奶、煮熟的西兰花，搅打成泥。然后加入融化后的黄油和胡萝卜碎用刮刀搅拌均匀。不要太稀否则做不好曲奇形状。如果一旦稀了可以加点米粉。
烤箱预热180度，裱花袋装好曲奇裱花嘴，上面的混合糊糊挤出曲奇形状，最好大小区别开方便稍后落成圣诞树，180度上下火20分钟，表面稍微上色即可。
超级软软！！一岁宝宝徒手可以吃掉整棵树哈哈哈哈哈哈哈
用多余的胡萝卜碎和西兰花碎装饰！
棕糖绿豆汤
常年定居热带地区，绿豆汤成为必不可少的消暑利器，这道绿豆汤与众不同之处在于加入了柬埔寨特有的棕糖，使汤水有了独特的味道。而且，棕糖营养价值高，热量低，非常适合瘦身的女生喝。
用料：
50克绿豆
适量棕糖
1升水
做法：
绿豆洗净。

有时间可以提前泡上。

但也别太久，超过30小时会发芽的……
绿豆放锅里，加水，加适量棕糖，开始煮。
煮沸后中火继续煮。
15分钟后关火焖。

如果绿豆泡的时间超过10小时，这个时候焖一会豆子自己就开花了，可以直接喝。

如果没有泡绿豆，或者泡的时间短，
焖20分钟后继续开火煮10-15分钟，豆子就会开花。
出锅。

棕糖的缘故，色泽比冰糖白糖漂亮很多，汤水有一种焦糖的味道。

棕糖与绿豆，绝配。
牛肉炖鹌鹑蛋
用料：
牛肉块
鹌鹑蛋
油
大葱
姜片
大料
老抽
白酒
盐
适量清水
葱花
做法：
牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒
调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫
转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点
然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了
酸酸甜甜李子酱
用料：
克盐
克白糖
李子
做法：
去核，切小块
切块
加一点水（不没过李子），大火煮开后转小火，边煮边搅拌
加点冰糖，把李子煮融化
放凉，放入冰箱保存！完工！✌
有灵魂的酸辣萝卜
用料：
克盐
勺生抽
克细砂糖
1根白萝卜
5个小米椒
滴白醋
克凉白开
瓣蒜
克姜丝
做法：
萝卜（选长萝卜）削皮切半切片（我切得相对比较薄，这样更入味，但泡久会烂，适合吃的天数少的），蒜、姜丝、小米椒切好备用
放入两勺盐拌均匀腌制静候半小时，半小时后会出水，把水倒掉稍微清洗下萝卜，再放三四勺糖，多放点无所谓，拌匀腌制一个小时
把萝卜出的水倒掉，清洗萝卜后滤干水
在萝卜腌制的时候准备卤汁，把切好的小米椒姜蒜放碗里，加入适量糖、酱油、白醋，拿凉白开冲拌搅匀（水一定要烧开放凉，糖酱油醋的比例可以先少量放一点，调出卤汁自己尝，觉得缺什么喜欢什么就再调整，所以我没有写具体比例，我也是这样做的，这次放了两个泡椒，可以不放）
把调好的卤汁倒进萝卜里搅拌均匀放冰箱里冷藏一晚
这是放了一天之后拿出来吃，喜欢味道浓郁点的可以腌久一点吃
希望你吃饭开心～
凉拌皮蛋
用料：
5個皮蛋
少許香菜
1－2個小米椒
1－2瓣蒜頭
少許蔥花
1湯匙生抽
1湯匙花椒油
1/2湯匙白醋
1/2湯匙辣椒油
1/2湯匙麻油
少許熟白芝麻
做法：
皮蛋切兩瓣或四瓣擺盤。
香菜、小米椒、蒜頭切碎，與所有配料拌勻後淋在皮蛋上即可。
家常杂酱面
忙碌的一天结束，来一碗销魂杂酱面幸福感爆棚。
用料：
适量面条
半茶匙豆瓣酱
一茶匙甜面酱
适量黄瓜、胡萝卜、豆芽
10克白糖
150克肉末
3片姜片
2瓣大蒜
一茶匙生抽
半茶匙蚝油
一茶匙料酒
适量榨菜
做法：
准备以上食材
胡萝卜🥕黄瓜🥒切丝，大蒜切末、姜切丝、豆芽煮熟捞出。蒜末姜丝炒香
放入肉末炒至变色以后加入料酒、豆瓣酱、甜面酱、蚝油翻炒片刻
加入生抽和白糖，翻炒一分钟出锅
面条放入锅中煮熟捞入大碗
面条上铺上蔬菜
最后放上肉酱，搅拌均匀即可开吃
开吃～
芒果布丁
用料：
芒果
牛奶
棉花糖
鸡蛋清
做法：
将芒果切成小粒待用，将牛奶放入玻璃碗中，隔水炖至热，放入棉花糖完全溶解后，取出晾凉后放入芒果丁，放入刷入鸡蛋清的玻璃小碗中（刷蛋清是为了方便取出）将小碗放入冰箱冷藏两个小时后即可
22大卡/杯 夏日减脂清凉南瓜银耳饮～减肥也要嚯饮料w
是减脂期间的低卡饮料～
解馋良品w
22大卡一杯，500ml
步骤简单，快乐满分💯
用料：
50克南瓜
4克（大概半朵）干银耳
600ml水
按口味调整赤藓糖醇（可选）
做法：
南瓜切小块，银耳切小朵，材料全部放进炖盅里，煮到银耳出胶。可以睡前炖，第二天早上就可以吃啦。
热着吃味道真的很可！喜欢甜味的可以加点零卡糖，直接吃口感也很棒，银耳软软糯糯的像在吸仙草，绝！
夏天喜欢冰的可以水量减到400ml，稍微晾凉以后加入冰块迅速降温得到清凉饮料～当然有时间的话也可以放进冰箱冷藏w
热量只有22大卡一杯，完全无负担ww
香松培根饭团🍙
把夏日的绿色都揉进饭团里！
用料：
1碗米饭
1片培根
适量盐
适量黑胡椒酱（碎）
适量西兰花
适量味岛香松
做法：
1.准备好食材
2.锅里放水，水开后加少许盐，滴两滴油，倒入西兰花焯水。
3.把西兰花的花头切碎洒在米饭上，加黑胡椒酱（碎）；把培根切丁炒熟，加入味岛香松；分别搅拌均匀。
4.把保鲜袋平铺在盘子上，挖一勺搅拌好的米饭，平铺在保鲜袋上，中间放入弄好的馅料。
5.将饭团收口，顺时针拧紧，团圆一些。
6.装盘时，把多余的馅料洒在饭团上，周围洒上些许西兰花瓣，满满夏天的感觉噢！😊
老干妈娃娃菜
第一次做娃娃菜，查一遍菜谱下来发现蒜必不可少，可是像上汤娃娃菜这类的我手头又没有高汤，作为一个早晨爬起来做这顿午餐的上班族也没有时间精力准备那些东西了……但怕用白水煮太清楚（因为本人好重口好辣），于是便让老干妈出场了……而且相当快手啊……
用料：
娃娃菜
蒜
老干妈
做法：
掰开成片，烧开水把娃娃菜简单焯一下
烧热油，下蒜片，小火炒香，没胡之前下几勺老干妈，炒香加水
煮沸后下娃娃菜，可以尝尝口味适当加点盐啊什么的
勾一点点芡，水开后，盛盘收工。
自制蓝莓酱
新鲜蓝莓，加入白糖，煮沸后，文火煮20～30分钟，待蓝莓酱达到粘稠状，即可装瓶，冷却后冰箱保存。
用料：
500克新鲜蓝莓
60克白糖
做法：
新鲜蓝莓500克。
洗净沥干水份。
加入白糖。用勺子按压捣碎。
大火煮开，文火煮20-30分钟，需要不停的搅拌。
文火煮至蓝莓酱呈粘稠状。
将瓶子用开水烫两遍消毒，趁热装瓶。待凉了，放入冰箱冷藏。
宅家自制薯条
儿子最爱吃薯条，宅家的日子，满足他的小味蕾！记住，做多少吃多少，不要做太多存冰箱，我试过，存冰箱冷冻的冻久了拿出来炸的口感没有新鲜的好！
用料：
1个土豆
适量玉米淀粉
做法：
准备材料，很简单，就这两样！土豆➕玉米淀粉
土豆切条，不要太细，切好放冷水里泡一下，泡掉外层的土豆淀粉！捞起！同时烧开水，放入土豆条煮5分钟。
捞起来，晾干！晾至表面干燥没有水分，晾一小时左右。
玉米淀粉倒在盘子里，土豆条均匀裹上淀粉。
土豆条错开放，我用烤箱托盘装的，放冰箱冷冻45分钟。
蒙上保鲜膜，放冷冻！
油锅烧热至高温冒烟，放入土豆条，直接从冰箱拿出来就炸，无需解冻！炸至金黄色出锅！
成功！挤上番茄酱，或孜然粉！
孜然味！
蘸番茄酱！
培根松仁馅儿
中秋到了，做了好多月饼，老公说都是甜口，想吃咸口，我看他爱吃培根，结合泳哥的金腿月饼改良成了这方子。不喜欢培根的，可以换成金华火腿，味道也是杠杠滴。
用料：
200g培根
70g松仁
30g白芝麻
130g熟中筋面粉
70g蜂蜜
90g猪油
做法：
把松仁和白芝麻放到烤盘，上下温180度，烤5分钟，待松仁烤出香味，就可以了，出炉后晾凉待用
把中筋面粉放入不沾锅里，炒到面粉发黄，即是熟了
把培根切成碎，放入不沾锅炒出香味，注意炒香即可，不可炒过久，不然培根就硬了，等下做成馅儿会影响口感。
把炒好的培根碎，加入松仁和白芝麻，再加入90g猪油和70g蜂蜜拌匀
加入熟粉，先加100g看看馅儿的状态，感觉很稀不成团，就再加熟粉，直到能够成团即可
把做好的馅儿放入冰箱，至少冷藏1小时
番茄豆腐汤
用料：
1个西红柿
1块嫩豆腐
几片豆腐皮
3勺番茄酱
2根小香葱
做法：
嫩豆腐切1.5厘米方形小块，放碗里撒盐倒热水，小心别把豆腐冲碎了，泡一会儿(豆腐要多泡一回，如果有别的菜可以先做)。番茄去皮切碎备用，小葱切碎备用。
倒油，油热后放番茄酱，炒出红油放西红柿碎炒香后加水，两碗水(水多点也不怕，可以多炖一会)烧开放盐，生抽，有花椒粉可以放点，没有就忽略。炖6分钟，看情况，水多了可以再炖一回。
出锅，撒上葱花，滴点香油。开吃！！
川贝陈皮柠檬膏（电饭锅）
有孩子后，各种之前不会的，现在都会了！
我是个强迫症妈妈，不希望孩子吃超市零食，不希望生病就吃药打针，像很多人妈妈一样，孩子一流鼻涕就着急，恨不得马上喂药，但那样好吗？后来我看了很多专家的微博，育儿养儿的书，才了解到，孩子出生后就像张白纸，我们怎么绘它，它就会是什么样子！如果一开始就打点滴，就吃头孢，就吃抗生素，你会发现，下次感冒，你不吃这些药，他会很难好，甚至需要更长的时间，这个耐心，做妈妈的很难等，如果家里有其他人，估计等不了三天一定去医院了！
除此之外，柠檬膏对女人，对男人也是很不错的，柠檬含有柠檬酸，女人常期，并坚持喝，肤色会白，通便，肠胃会好起来，做老师的，长期喝，喉咙不再那么容易嘶哑了！男人更需要柠檬膏，一家之主之城全家的经济，必须要呵护身体！
最后，送给熬夜，爱玩手机的人，更是需要养身了！当然我还送过父母，我父亲是个吸烟者，烟瘾还不小，送他，总是电话要求他每天喝，清清肺！

再来专业说说川贝柠檬膏的好处：
川贝陈皮🍋柠檬膏喝了有9大好处
1、儿童肺热反复咳嗽；
2、成人咳嗽不止者；
3、抽烟导致的咳嗽不止，有痰，肺部烟毒积聚；
4、经常上火人士；
5、长期用嗓人士；
6、经常在粉尘环境下工作者；
7、雾霾天；
8、秋季气候干燥引起的咽喉肿痛；
9、慢性咽炎，支气管炎及各类呼吸系统疾病。
10.生津液，滋阴润肺

有任何问题可以留言，毫不保留告诉大家，因为上厨房不多，怕回复慢，所以也可以加微信：121464859
用料：
40克川贝
500克柠檬
40克陈皮
1100到1200克冰糖
做法：
先用开水把柠檬烫一下，再用盐搓洗干净，保证把蜡清洗干净
切片，厚度如图，手动把柠檬籽去掉
把电饭锅洗干净，一层柠檬一层川贝粉，陈皮粉，黄冰糖，然后一层柠檬，依次这样放入电饭锅里，直至材料全部放完！
将电饭锅调到煲汤模式！我是陶瓷内胆，建议不要使用不锈钢！
煲汤2小时后，就是这个颜色了！然后盖上盖子，保温8到10个小时
我是豹纹了一晚上，早上起床就是这个色泽了，非常香，非常好看！
提前用开水消毒瓶子，入烤箱108度烤干，装瓶！
很美吧，有没有香到你！
这是我买的黄冰糖！因为本人在新会，所以川贝和陈皮粉直接去，店里买，网上价格便宜很多，本人从不敢在网上买入口的东西，所以大家需要陈皮粉，我可以帮忙买，自己在家动手吧！超级简单，有木有！
咖喱土豆
我家苏先生说在家可以吃到饭馆的咖喱饭😂
原本我以为很复杂，结果很简单的咖喱土豆，拌饭好吃到爆炸😍
用料：
块咖喱块
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
碗米饭
做法：
准备好食材，土豆、胡萝卜、猪肉（鸡胸肉或者牛肉更好啊，但是家里只有猪肉也行啊）切块，
咖喱块掰小块
下一点油热锅，爆炒姜丝猪肉块，马上倒入土豆胡萝卜块，继续翻炒。然后加水，加多点把土豆胡萝卜煮透（看个人口感喜欢）
完全熟透了就关小火，加入咖喱块搅拌均匀。
开大火煮到咖喱稠状即可
起锅，香味扑鼻
治愈系之胡萝卜丝的素丸子
周日在家休息，外面下着小雨🌧，从四点就开始想晚上吃什么(ﾟoﾟ;后来看到还有胡萝卜🥕，干脆做素丸子吧！于是，就有了这个٩(♡㉨♡ )۶
用料：
一根胡萝卜
若干克面粉
少许盐
一个鸡蛋
半个葱头
少许五香粉
少许鸡精
若干葱
一把虾皮
少许黑芝麻
做法：
胡萝卜擦丝
葱切碎
葱头切碎
加一个生鸡蛋
放入面粉，五香粉，盐，鸡精，黑芝麻。
抓一把虾皮放进去。
加水，调成较粘稠的糊糊儿！
起锅烧油，油热后用勺子舀着面糊往锅里下丸子。
炸至金黄捞出，开吃！
杨梅五花肉
用料：
五花肉
姜
生抽
糖（冰糖）
酸的杨梅
盐
做法：
将杨梅洗净，然后用盐多一点浸泡大概15分钟，将五花肉飞水，洗净，控干水份，倒入锅中扁出多余的油，
将五花肉扁至金黄，盛出来，将油倒出，锅里就一点
倒入白糖或者冰糖（糖根据个人口味，喜欢甜可以多点），也不能多，会盖住杨梅的酸，小火翻炒至融化变色
糖炒至变色后，倒入五花肉翻炒，然后加入姜片，生抽，继续翻炒上色，不用太久，感觉上色差不多，加入水，有点淹没五花肉就可以
煮沸，尝下甜咸度，这个味道以甜度突出一点，可以之后，倒入电饭锅，然后加入杨梅，盖上锅盖，按煮饭键，
按煮饭键，大概半小时多一点基本就可以了，如果允许中间可以打开然后翻下
抹茶奶冻
简单但好吃的抹茶奶冻，光看颜色就很诱人啦
用料：
250ml牛奶
10g抹茶粉
5g吉利丁粉
适量香草精
适量冰糖
做法：
食材准备：
抹茶粉 10g
吉利丁粉 5g
牛奶 250ml
香草精 适量
冰糖 适量
吉利丁粉加水融化
将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束
倒入容器内，放入冰箱冷藏
待凝固后即可食用
佛手瓜胡萝卜蛋饼
买了两个佛手瓜。
一部分炒了，留一点跟胡萝卜切丝和了个蛋饼。
孩子没吃过觉得好吃，专挑了佛手瓜丝出来吃😂


佛手瓜爽口，还带点甜，下次做个汤试试应该也不错。

关于佛手瓜的营养，可以参考以下资料：
1，佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2，佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3，据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4，中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
用料：
2个鸡蛋
半个佛手瓜
一小段胡萝卜
5克淀粉
2克盐
适量五香粉
适量胡椒粉
适量油
做法：
佛手瓜切丝加盐出水，用手掐去掉多余水分
大碗中打入两个鸡蛋打散，加入佛手瓜丝，胡萝卜丝
加盐，胡椒粉，五香粉，一点点油，
最后加10克淀粉搅拌均匀
最后平底锅小火煎至蛋液凝固就OK啦🤗
基围虾番茄豆腐～
酸甜可口～健康营养～
用料：
半斤基围虾
一块北豆腐
适量洋葱
一个番茄
一小包番茄酱
适量糖
适量盐
一个鸡蛋
做法：
虾洗净备用～
番茄切小块～
洋葱切碎（炝锅用）～
豆腐切小块～不要太厚～
鸡蛋打好备用～
切好的豆腐裹鸡蛋～
锅中倒入油，把豆腐煎制金黄～盛出备用～
锅中放油～洋葱炝锅～倒入基围虾、点少许料酒，两面炒成红色盛出备用～
锅中放入黄油，将番茄丁炒香，倒入番茄酱～加少许水一起翻炒酱汁～
倒入豆腐、炖制片刻～
倒入炒好的基围虾一起炖制～大概20分钟左右，这样豆腐比较容易入味儿～
新奥尔良烤乳鸽（空气炸锅）
用料：
2只（约750克）乳鸽
55克新奥尔良腌料
1小勺蜂蜜
做法：
乳鸽请卖家宰杀收拾好，回家洗净控水。建议在胸脯处肉厚的地方用刀切几道口子，容易烤透。为了美观，这次没切开。
按鸽子：腌料=500：35的比例放入新奥尔良烤肉腌料，不要放水。
给鸽子里里外外来个全套按摩，使鸽子肉充分接触腌料。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，我一般腌上半天时间，十分入味。
空气炸锅提前预热5分钟左右，铺上锡纸，将鸽子的翅尖、脚踝、嘴巴用锡纸包裹好，防止烤焦，将鸽子放入炸篮中。
190度烤15分钟后，翻面，180度再烤10分钟左右，可以在鸽子表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜加同等量的水调匀），继续烤5分钟左右，注意观察，不要烤糊了。
出炉后去除锡纸，翅尖等处没烤焦哦。
两只够不够？
皮香肉嫩，皮里的油脂都烤出来了，吃着一点都不腻。
切块，开吃啦！
双层蛋糕胚
用料：
6个鸡蛋
26克蛋黄用糖
80克牛奶
70克玉米油
130克低粉
99克蛋白用糖
做法：
后蛋法，混合拌匀材料
打发蛋白，与蛋黄糊混合
烤箱150度，50分钟
牛奶枸杞鸡蛋羹
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。加上牛奶，营养大大的啊！
用料：
一个鸡蛋
市场上卖的那种，半包牛奶
适量白糖
5个左右枸杞
做法：
打鸡蛋（均匀）
将牛奶热一下，至温，边倒入蛋液，边搅拌（均匀）
加入适量白糖，搅拌至完全融化
将搅拌好的蛋羹液上的气泡用小勺子撇干净
放入锅内开始蒸，需12分钟左右，在这过程中，取五个枸杞，拿开水浸泡5分钟，时间到，开锅，将枸杞摆放上面，ok~
黑芝麻糊全麦吐司
自己打的黑芝麻糊，如果做成吐司，会是什么味道？好奇。参考了君之的全麦吐司配方：http://www.xiachufang.com/recipe/21459/

450克土司盒一条。
用料：
#波兰种
75g全麦粉
85g黑芝麻糊
1g酵母
#主面团
225g高筋面粉
115g黑芝麻糊
1-2g酵母
3g盐
30g糖
12g奶粉
20g黄油
做法：
我用的芝麻糊是自己打的，比较稀，比水稍稠一些。

1/2杯黑芝麻+1/2杯糯米，加水至1200ml，破壁机打黑芝麻糊。
【波兰种】：将波兰种材料混合，密封室温发酵到至少2倍大，表面有很多大气泡，内部有很多蜂窝结构。

也可冷藏发酵。先室温发酵1-2个小时，看到有明显体积变大，再放冰箱冷藏。使用前需回温发酵。

因为我的波兰种液体用的是黑芝麻糊，不是水，所以比水量多一点。
看，底部有蜂窝结构。(拍的不是很清楚）
【面团制作】：将【主面团】中除黄油外的材料与波兰种混合均匀，揉至扩展。再加入黄油，揉至完全。
我是纯手工揉面，没有厨师机。采用搓衣揉法，揉到完全阶段。

为了更容易揉到完全阶段，也可采用类似百分百中种法。

头天晚上将除黄油以外的所有材料揉成团，放入冰箱冷藏。第二天上午拿出来加入黄油，揉至完全。
完全阶段，个人认为不一定非得是手套膜。用心感受面团的状态，面团延展性、韧性增强，且容易拉出薄、有韧性、气泡均匀的膜。
如图，揉好的面团。
【一发】：温度28度，湿度65的环境，一次发酵。
2倍大，且戳洞不会缩也不塌陷。
【整形】：发好后，大力揉，排出大气泡。均分成3等份。醒4分钟，一次擀卷。再次醒4分钟，二次擀卷。放入吐司模。
【二发】：将吐司模放入温度26，湿度85的发酵箱，发酵34分钟，到7分满。

手指蘸点干粉，轻按表面，缓慢回弹，说明二发好了。
入烤箱。上下火，180度，27分钟。

注意：吐司模本来就有高度，所以烤盘放在偏下层，避免吐司顶部离烤箱太近，上色深。
烤好后，趁热脱模晾凉。一定要热的时候脱模，冷了再脱，会发现模具里都是水，吐司都湿了。

冷却后，切片。
给大家说一个面包蛋糕存储的小贴士。

冷藏会加速面包蛋糕老化，室温又容易变质。所以，面包蛋糕冷冻存储，吃之前拿出来自然解冻。

我一般，头天晚上拿出要吃的份，放到密封处自然解冻。第二天早上直接吃，不老不干，和刚烤出来晾凉后一个口感。
洞庭湖腊鱼
先生老家湖北，半个湖南人，对湖南美食情有独钟。我在湖南上大学，毕业后在广东呆了几年，爱吃辣的我们在广东吃得最多的就是湖南菜，所以我也很爱湖南美食。腊鱼是孩子钢琴老师送的，做法很简单，味道鲜美。
用料：
3-6个独头蒜
1个姜
3根蒜苗
500g腊鱼
做法：
腊鱼用清水泡泡，可以降低一点咸度。泡半个小时，洗净切块，不要切的太小。大蒜洗干净不用切，姜切片，蒜苗切段备用。
煎鱼，小火煎，煎至两面金黄，加入姜片，大蒜炒出香味后加水焖，先大火烧开，后开中火，焖大约15分钟。
在加入蒜段（先生随意切的，有点长。），在焖30秒，开盖大火收汁。切勿用锅铲翻炒，保证鱼块完整。
开吃。蒜苗，大蒜很入味，也很好吃😋😋。
青菜煮干丝
下雨天闲来无事学做菜
用料：
2颗青菜
一小包干丝
一勺豆油
适量盐
做法：
将干丝放入开水煮沸，去豆腥味，老妈教的，必不可少的一步。
锅内放入水，一勺豆油和煮沸后的干丝，先用大火煮沸转小火煮一刻钟。煮到干丝嫩嫩的，汤白白的。
放入切好的青菜和盐，煮七八分钟，然后成出来就好啦。
蜂蜜柚子茶
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克冰糖
克清水
克盐
做法：
挑选红心柚子去皮。
剥出果肉。
用刀刮去柚子皮内的白瓤。
锅中放少许盐，煮三至五分钟。
冷水冲洗，用刀再去挂掉里面的白瓤。
柚子果肉撕碎。
将柚子皮 果肉 冰糖放入锅中小火炖煮。
煮至浓稠状即可关火。
冷却后放入蜂蜜。
装瓶，可以撒上适量桂花增添香味。
😀
Q弹软糯小南瓜饼
半个老南瓜养出一群小南瓜崽，来吃我呀🎃🎃🎃
方子可以做15个左右
用料：
210克南瓜去皮去瓤蒸熟以后
155克糯米粉
40克玉米淀粉
20克 按南瓜甜度已经自己口味调整细砂糖
150-160克豆沙馅
装饰用15-16颗葡萄干或者枸杞
做法：
南瓜去瓤去皮蒸熟取210g，水分太多的水倒掉一些，尽量取南瓜肉多一些。
等南瓜稍微凉一点，加入糖，糯米粉，淀粉，然后开始揉团。
因为糯米饭吸水性不一样，真的非常粘手就加点粉，太干了，加点南瓜，所以南瓜稍微多蒸一些。
豆沙分每个10g，我这分了16个，发现最后多了一个。
分小份，每份25g。
用牙签或者刮刀分割表面，略深一点，葡萄干放上，就是一个个可爱的小南瓜了。
冷水上锅蒸，差不多9-10来分钟就可以了。然后不要马上取出，开盖晾凉一下再取出来，不然会很粘。
接下来就是吃。
清炒笋片
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
3个干红椒
做法：
莴笋去皮切片 蒜切片 干红椒掰碎
锅中烧底油爆香蒜片干红椒
放入莴笋 简单翻炒加入食盐 鸡粉
翻匀出锅
炖鸡腿版照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺酱油
1勺料酒
适量白芝麻
2勺蜂蜜
适量胡萝卜
1勺蚝油
适量朵西兰花
半碗炖鸡腿的汤
3朵香菇
适量洋葱
做法：
因为我要吃减脂餐，给老公做鸡腿饭，所以鸡腿选择了清炖，非常简单，把鸡腿、葱姜蒜、大枣、也可以放枸杞，放入电饭煲，加海天草菇老抽、一点点料酒、生抽、非常少量盐、最后放入王守义的炖鸡料(这个牌子的料吃了很多年，其他味道都不如这个)，再加入没过鸡腿多一点的水，选择精华煮功能就好啦。
准备配菜，西兰花加两滴油，一点点盐焯水，放入盘中

加少量底油，炒洋葱，香菇，胡萝卜，一点点味极鲜或者生抽，少量盐，最后研磨黑胡椒一点点


鸡腿炖好，这个时候可以直接脱骨，非常鲜嫩，把鸡腿肉加入少量油放入锅中慢煎，加入自己调的照烧汁（鸡汤半碗-生抽2-老抽1-蜂蜜2-料酒1-耗油1少量盐），盖盖子焖至汁有稠度关火，摆盘最后淋上锅里的汁撒熟芝麻。非常健康营养的便当
红烧鲫鱼🐟
最爱吃鱼～总做不好，原因是我用小火煎鱼😢后来掌握到精髓，煎鱼要用大火，零失败。
用料：
1条鲫鱼
适量姜
1根葱
适量蒜瓣
1勺生抽
适量花椒
适量盐
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺酱油
做法：
把鱼洗净，两面分别划几刀，入味儿。抹盐、调料、料酒、姜腌制15分钟
锅内放入油，开大火、大火、大火，一定要用大火煎鱼，两面金黄，煎鱼的时候不要不停的翻面
炸调料，用小火。郫县豆瓣、姜、蒜、花椒、小火多炸一会儿，更香
料炸好放水，水开放入鱼🐟
嘟嘟嘟～
起锅前放葱、香菜（看个人喜好）
好啦👌
🥢
打发奶油
小美打发淡奶油特别方便，只要调速度3，人站在旁边听声音，没听到水声淡奶油就是打发好了。
用料：
150克奶油
15克糖
做法：
主锅必须是无油无水的插入蝴蝶棒
倒入淡奶油和糖，时间不用设置，调到速度3，这时候人不要走开在旁边听声音，没听到水声淡奶油就打发了，150克大概打1钟。一次性可以打发500克。
少女般嫩嫩的牛排（附厨神烧法秘籍）
没有比亲手煎一块老嫩相宜的牛排更有成就感了。
重点就在一个字“煎”
这仿佛是在恋爱
火候要够
时间要准
温度要足
起锅时才会香气扑鼻
用料：
300克牛排
适量勺黑胡椒
半个洋葱
5瓣大蒜
3勺橄榄油
1枝百里香
10克黄油
做法：


🔻私家牛排的做法：

主料 （2人份）:沙朗牛排300克

辅料:黄油、橄榄油适量、百里香、大蒜适量，牛排酱适量



步骤1:提前20分钟将牛排从冰箱取出
步骤2:牛肉切成1厘米左右的厚片
步骤3:稍微清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤4:牛肉加入黑胡椒腌一会
步骤5:平底锅中大火加热至冒烟
步骤6:均匀加入橄榄油
步骤7:放入腌好的牛排，开始煎
步骤8:翻面煎（每分钟翻一次面）侧面煎
步骤9:1分钟后加入压扁的蒜瓣（增加牛排风味），2分钟后加入百里香。3分钟后再加点橄榄油【三分钟三分熟，五分钟全熟，根据自己习惯控制好时间】最后加入黄油，煎30秒起锅。煎好的牛排静置一会儿即可食用，美味至极。

为了摄影好看，我一般搭配点绿色蔬菜如西兰花嫩芦笋、红色番茄，小蘑菇等。毕竟色香味统一还是有必要的。关于酱料，市面上有现成的牛排酱汁，可以温热后撒入。
西餐有西餐的讲究，
🔻我的师傅——厨神戈登拉姆现场传授
如何煎出完美的牛排
视频分享给大家观看
【烹饪技巧】

牛排放入锅中后先用中大火煎，锁住牛排的水分。再用小火煎一分钟左右，差不多就熟了。

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感。

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇。

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美。

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感。

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲。 
【怎么样才能煎出嫩嫩的牛排】要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约20分钟之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)。
🔻烧制过程中的小秘诀:                                   1.如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐。

🔻煎牛排的技巧
1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
4)牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。
5)煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

永远要记住一句话：煎牛排是“煎”熟的，而非“煮”熟的。不掌握煎的灵魂，就别再问为啥自己煎的牛排不好吃！
自己懒的煎，那么就推荐在一家正宗西餐厅食用吧！有必要说说🔻【西餐礼仪之牛排的吃法】其实，现在一般在西餐厅都比较随意，吃牛排都基本不用需要什么礼仪，但是我觉得，吃牛排也是需要仪式感的，该怎么吃，礼仪应该要注意什么，还是知道的比较好，因为知道享受美食的方式才能更好地享受美食。那么具体西餐礼仪之牛排的吃法那些呢？下面就是详细内容。
●当你点牛排的时候，服务人员或主人会问你想要哪种生熟程度的牛排。关于牛排的生熟程度，有这样几个点用术语：
Raw是几乎生的（不要害怕，不是全生的，是外熟内温）；
Rare是三分熟；
Medium-rare是三至四分熟；
Medium是五分熟；
Medium-well是七至八分熟；
Well-done是全熟。
●当牛排端上来后，你要做的是用叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如果切下的肉无法一口吃下，可直接用刀再切小一些，切一块刚好一口大小的肉，然后直接用叉子将其送入口中。
●当你用刀切牛排时，食指宜压在刀叉背上，需要注意的是要在将刀伸出去的时候用力，而不是将刀拉回时用力。每切下一块肉都要吃掉——不要一下子把肉切开若干小块再食用，因为这会让好吃的肉汁全流出来了，会影响牛排的味道哦。不过正像我在前面介绍的那样，有些美国人习惯于吃牛排时先用刀把肉全切成块状，然后用右手执叉吃。但在欧洲，牛排都是边切边吃的。
●如果点的牛排里有大块的骨头，可以要求服务生帮忙剔除，特别是女士在这方面没有技巧，让刀叉和盘子亲密接触发出较大的声音是很没有礼貌的。
●点牛排的时候，会附带一杯调味酱。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将切好的肉蘸着酱吃。   ●放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的，除非你真的不爱吃，否则最好将其全部吃完。   ●当牛排被端上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度变得越低，其鲜香度也会变得越低，所以牛排一定要尽快享用。
韩式炒年糕（辣白菜五花肉，秒杀韩餐厅 😎）
太喜欢粘粘的食物了，粽子啊，糯米饭，今天就来个超级爱吃的炒年糕，各种复合酱料，燃爆你的味蕾啊！
用料：
一盒年糕
200克五花肉
一袋辣白菜
半个洋葱
半根胡萝卜
3朵香菇
3瓣蒜
1根葱
1勺韩式辣椒酱
1勺甜辣酱
1勺料酒
适量盐
适量芝麻
一小勺酱油
做法：
起锅热油，放五花肉片翻炒出油，烹入料酒，放入洋葱丝，蒜末炒香，再依次放入辣白菜 胡萝卜丝 香菇片 炒香，加入辣椒酱  甜辣酱  酱油 煮好的年糕一起翻炒入味，盛盘撒上熟白芝麻和葱花即可！
给家里熊孩子做的早餐 😅
豆豉味烤鱼
第一次自制烤鱼，味道还不错，跟大家分享下做法，也希望有大神可以指点下
用料：
适量豆豉
1条鲈鱼
11片姜
5根葱
做法：
先清洗鲈鱼，外卖平台买的鱼，首先确保下鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏已处理好，把鱼清洗干净，放盐腌制备用（盐的作用既是为了鱼肉紧致也是为了去腥提鲜）；


准备姜片11片，小葱6颗，葱切段分头中尾三段备用；
起锅烧油，放入姜片5片，将洗掉盐后的鲈鱼放入锅内，同时放入葱头；鲈鱼两面煎至金黄后，转装至准备好的锡纸中，鱼四周及内部放入剩余的姜片、葱段并浇上豆豉汁（我用的豆豉是甘竹鲮鱼罐头吃剩后的豆豉，如果没有这个，可以用家里面的豆豉，先洗一遍，然后剁碎加适量油搅拌成豆豉汁）；

放入烤箱，上下火230度烤20分钟，🐟就好了😁
鱼🐟的成品照
关于口味，大家喜欢其他口味的在酱料上从豆豉换成其他即可，煮饭其实没那么死板，自己喜欢怎样做怎样来，只要对味就可以了😁
秒杀路边摊—麻辣红油米线
红油米线这种东西，一定要吃路边摊，饭店里吃不出感觉的😄
各个地方米线的吃法都不一样，但在我们西安，一到晚上，各个路口街边，小笼包馄饨米线就出摊了，奇怪的是，都是红油米线有的叫南方米线，但只要在路边摊大家味道都差不多，一旦去饭店里吃，那就不是那个味了😀！
中午在家炸了红油米线的人灵魂豆干，自己做了一份红油米线，调料加的很多，口味搞得很重，太解馋太过瘾了😄！
用料：
林魂豆干
8小块白豆腐干
1.5勺郫县豆瓣酱
一小撮花椒
1个八角
米线调味
1小勺白胡椒粉
2小勺花椒粉
1小勺鸡精
2小勺盐
2勺辣椒油
一人份米线
适量海带丝
适量豆腐皮
适量青菜
做法：
白豆腐干8个小方块，全部切成小丁
锅里加油，油量快没过豆干即可，
油烧热后中小火加入豆干 花椒八角炸制

一般外面用猪油 没有的就用食用油 也可以加一点猪油加一些食用油一起煮
炸到表皮焦黄，半干的时候加入豆瓣酱
豆瓣酱加入1.5-2瓷勺，煮出来的豆干味道一定是很咸很咸的
因为搭配到米线里会泡掉一些咸味，所以不要怕咸！
中小火一直煮10分钟，煮到豆干有嚼劲味道很咸关火，要注意火不要大，豆干不要炸成干的了！
取一碗 里面加入一小勺白胡椒，2小勺花椒粉，一小勺鸡精，2小勺盐，
调料根据自己喜好来调整 口味要重一点 多加调料就对了，喜欢醋的可以加醋
加入2大勺辣椒油
加一些煮米线的汤调匀
豆腐皮 海带丝 洗干净切好 米线泡软 葱和香菜切碎
水烧开下米线和菜 煮熟捞入碗中
最后加入鸡汤 没有鸡汤加煮米线的汤，米线汤要清澈，不要那种淀粉很多不清澈的！撒葱花香菜，加入炒好的红油豆干！
很好吃哦，和外面一样的味道！
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
一勺剁辣椒
一勺大蒜末
一勺香油
一勺葱花
做法：
把皮蛋切开、一个皮蛋分为四块.放盘子摆好
把剁辣椒撒在每块皮蛋的中心、再撒上大蒜、香油、葱花即可
葱花蛋炒饭
妈妈说今晚要吃蛋炒饭，突然闻到邻居家的葱花蛋好香，忙到处找葱😊做了葱花蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
一小把脱壳干虾
3～4朵香菇
适量盐
适量葱花
适量酱油
适量黑椒酱
适量油
做法：
把鸡蛋打到碗里，加入适量葱花，适量盐，拌匀，锅烧热，倒入适量油，一边倒入鸡蛋一边搅拌，使鸡蛋成碎蛋，金黄色后盛起备用
鸡蛋炒熟后，再倒入适量油，把香菇，干虾煸炒一下倒入米饭，拌匀
米饭炒好后加入碎蛋，加入黑椒酱和酱油，翻炒均匀后盛起，讲究的就装碗里倒扣在盘子上，完成
高压锅煮了一碗大骨汤加芹菜末
对虾色拉
健康清新营养
用料：
若干虾
若干软叶生菜
洋葱丝
牛油果
小番茄
橄榄油，红酒醋，盐
做法：
所有材料放一起凉拌
棒棒糖鸡翅
很喜欢看：这是真的吗，这道菜是在那学的，小屁孩很喜欢吃，容易弄而好吃！
用料：
10个左右近鸡翅的小肶
20克蠔油
20克酱油
40克番茄酱
做法：
把近鸡翅的小肶洗净，用剪刀把近关节的筋和皮剪开，把肉向上翻起来，做起棒棒糖样！
把蠔油、酱油和番茄酱三样混和在一起，把刚才弄好的棒棒糖放进去腌制20分钟，同时用锡纸把上方包住，因为上方还有小肉肉怕烤糊了。
烤盆放上油纸，放入棒棒糖鸡翅
200度放中层30分钟
开吃吧。
解决蛋白打发过度
用厨师机第2次打蛋白，这一次心不在焉，居然看到了蛋白打发过度的样子。于是赶紧上网搜，好像都说蛋白打发过度蛋糕会塌陷，意思就是失败的蛋白撑不起蛋糕的组织，想了一想不想浪费我的7个鸡蛋，于是在蛋黄面糊里加了些泡打粉，成品如上图没有塌陷。当然口感是没有正常的戚风口感，建议和我一样抹上各种酱料或者是奶油来吃，这样就会忽略掉它的口感！
用料：
打发过度的蛋白
泡打粉 
做法：
请在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织！另外我这次用的蛋糕粉是中裕的，它的蛋白质只有六点几克，所以在搅拌起筋方面特别赞，特别耐搅！如果你的蛋白质含量很高，搅拌手法又不得劲，那我不敢保证做出来是不是我的效果！
添加了制作失败的香橙凝乳酱料，学别人用线来切割还是不太好看！管他呢，本着不浪费的原则，只要能入口就行！忽悠忽悠我那丫头还是可以的！我觉得我得特别表扬一下我的丫头，有些我失败的东西，她反而觉得好吃！
纯手工馒头（无酵母版
奶奶每年过年都蒸好几百个馒头，出名的市场上买馒头的都总问我奶奶自己的为啥蒸不好。
而且教别人也学不会，力道不够，碱面多少……步骤差一点蒸出来就差很远啦
而且揉面是真的累呀！
用料：
4.5斤面粉
适量水
3克碱面
做法：
一盆大概4.5斤面粉，大概能蒸二十多个馒头
加水和面，不用太硬。放面起子或者酵母。
放到热的地方醒。醒到有气孔，变大到原来的一倍。夏天大概一小时，冬天三小时。这是醒好的
加碱面。五斤面加了一汤勺。闻着酸了再加碱面。不能加多了。再揉匀。
切成小块继续揉。拉成条放切开再揉。反复揉。把碱面和面粉和匀。揉到表面光滑。
揉啊揉！大力出奇迹！

揪成馒头大小。把一坨面弄成圆形就好了。不会弄圆就切方形。
圆形的把尾巴团在一起，方的简单
都好了还要再启一个小时，夏天快。启好馒头就变轻了，变圆了，褶皱没了。
启好了就蒸它。凉水的时候就放馒头，水开了算时间，小的15分钟大的20分钟。
好啦！！
窝头同理！
奶油霜裱花蛋糕
从接触烘焙的第一天就深深的迷上了.......一直是自己琢磨，折腾.....😁😁只要足够用心，一定会做得很好.......
用料：
500g黄油
50g水
140g蛋白
100克糖粉
做法：
蛋白打至中性发泡.

小锅里倒入水，加入糖粉.小火烧开.118度.倒入蛋白中快速搅打.

黄油提前室温软化，慢慢加入至蛋白中，加完黄油，高速搅拌至顺滑细腻光滑的状态，奶油霜就制作完成.

取小碗调入喜欢的颜色，装入裱花袋，挤出自己喜欢的花型.放入冰箱冷藏定型.
最后把花朵组装起来，蛋糕就做好了……
老姜青椒鸡
用料：
半只三黄鸡
老姜
青椒
料酒
盐
酱油
生抽
做法：
三黄鸡半只，洗净斩块；略多的老姜去皮切片；青椒切块
锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味；加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用
锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢
喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅
猪腰线椒四季豆（猪腰嫩嫩的没有腥味哦😍）
我家小哥哥是真的很挑食，可是这道猪腰炒线椒四季豆他是百吃不腻，经常看到猪腰就要我买来炒，一个人就干光了。（内心os:可能是我炒的腰子不腥吧，快夸我呀）
用料：
1个（我都会让老板剖开去掉里面腥腥的白筋）猪腰
200克四季豆
4个青线椒
1个（没有可以不放，主要是调色）红椒
3片生姜
1勺料酒
半勺酱油
个人口味适量盐
个人口味适量油
做法：
第1⃣️步:青线椒，🌶️，生姜，四季豆洗净切斜小条。
第2⃣️步:猪腰去外面的膜，剖开两半去里面的白筋（去筋我都会让老板帮忙，不过自己还是会检查下），切斜片片，烧一锅开水放半勺料酒少许盐，把切斜片的猪腰➕几小条姜丢下去烫20秒捞出过凉水洗净。（烫过的效果如上图变成猪肝色就可以捞出了，不用烫太久）
第3⃣️步:热锅冷油放入四季豆中小🔥煸炒至8成熟后盛出到盘子。（如上图，四季豆开始变透明，稍微有丢丢焦焦的感觉）
第4⃣️步:盛出四季豆后不用洗锅，再加一点点油把🌶️和姜丝放进去炒出香味。
第5⃣️步:🌶️姜丝香味出来后转中大🔥放入过水后的猪腰，翻炒5秒后加入半勺料酒和半勺酱油，再翻炒5秒等待猪腰上色变香。
第6⃣️步:猪腰变香上色后倒入青线椒和四季豆仍然中大🔥翻炒10秒，用一点点水从锅的旁边淋进去炝锅，放入个人口味适量的盐，继续翻炒10秒就可以出锅啦。
🔚:装盘开吃啦，特别下饭，小哥哥一口气干光光整盘并吃光了🍚。
超级麻辣卤味鸡爪鸭爪
用料：
鸡爪鸭爪各500G
200ML料酒
各100Ml生抽老抽
各10G大料，红麻椒，青麻椒，红辣椒
按1斤5粒的量来放丁香
各2粒沙仁，香奈，百香果
适量香叶当归陈皮小茴香生姜
20G冰糖
做法：
将爪子去血水，再将以上所有材料一同放入锅中滚煮40分至鸭爪表层皮烂了为止，所以水要多放哦，不要放盐是因为生抽与老抽代替了
成品
芒果芝士小蛋糕
春天的一抹清新芒果香---春天已经到了，夏天的脚步越来越近，紧接着，就会有大量水果新鲜上市了哈。在甜点里，加入水果，总是会多上几分清新的感觉。
芒果是一种香气浓郁的水果，将它放入芝士蛋糕里，会给芝士蛋糕添加一份清甜的气息，十分可口。
在即将到来的夏天，以一款芒果芝士小蛋糕作为预热，一起期待一个水果季吧:)

参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个
烘焙：烤箱中层，上下火170度，约35分钟。
用料：
200克(cream cheese)奶油奶酪
60克芒果泥
3大勺(45ML)动物性淡奶油
50克细砂糖
1个半鸡蛋
10克朗姆酒
150克(可省略)芒果奶油霜
80克消化饼干
40克黄油
做法：
把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平，放进冰箱冷藏至变硬备用
奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
奶油奶酪搅打成如图所示顺滑没有颗粒的状态就可以了
先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀
倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀
倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了
把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满
把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2
把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤35分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的
出炉冷却后的蛋糕，放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上再取出脱模。脱模以后，在表面用星型裱花嘴挤上一层芒果奶油霜作为装饰
芝士烤红薯
用料：
两个红薯
适量马苏里拉奶酪
可不加白糖
30毫升牛奶
做法：
红薯蒸熟挖泥，和白砂糖、牛奶、少许奶酪混合，再放回去红薯皮里，上面铺满马苏里拉芝士碎，烤箱中层180度20分钟。
哈哈
辣炒海灵姑
第一次吃海灵姑已经是去年的光景，很惊讶居然有这样的美食，辣辣的脆脆的，我很喜欢，然后才开始了解海灵姑！原来是大八抓鱼腕上的吸盘，也就是章鱼的吸盘，具有很高的营养价值！下面会有介绍！
用料：
1个洋葱
2个红辣椒
2个辣椒
3片姜
3粒蒜
500克海灵姑
做法：
先了解下海灵姑的食用价值！
食材清洗，包括买回来的海灵姑，用水洗干净！
配菜切好备用，可以按照自己喜欢的，不一定要块状！
红椒和青椒切好备用，颜色还是很美的！
洋葱因为会很软，所以不介意切形状，自己决定！几粒蒜切片！
海灵姑在沸水里焯一下，十秒就够了，捞出来！
姜和蒜炝锅！
倒入洋葱翻炒到洋葱软，期间可以喷一点料酒，放一点盐！
洋葱软后，加入青椒红椒！翻炒至青椒红椒微软！
倒入海灵姑，喷上料酒，翻炒，再根据自己吃辣程度放入辣椒酱！爆炒，根据自己口味加适量盐，放入一点点糖吊鲜！
出锅！成品！
竹荪红枣鸡汤
入秋，调一锅鲜美的竹荪鸡汤，益气活血，暖身暖心。炖好的鸡汤香气扑鼻，色泽亮黄诱人，鸡肉香甜柔软，竹荪脆嫩爽口，带有特殊的清新香气，两种食材相得益彰，回味无穷。
用料：
10条竹荪
半只青脚鸡
10颗红枣
4片姜
1根大葱
2瓣蒜
适量盐
适量糖
2勺料酒
做法：
冷水下葱姜，料酒，鸡肉，水开捞出，清洗干净血沫
葱姜蒜爆香，下鸡爆炒至表面金黄
另起锅，略微炒香姜丝葱段，下鸡肉，加入纯净水（有条件的可以加山泉水），没过鸡肉，下一半红枣。大火烧开后，转中小火炖煮40分钟到1小时
竹荪加点盐浸泡备用
出锅前15分钟加入竹荪和剩下的红枣，开中火，炖煮，出锅前加盐，糖，味精调味（无需太多味精，食材都很鲜），一碗营养美味的竹荪鸡汤就做好了。
同样的，把鸡换成排骨也是极其鲜美的。
适合冬天进补的烤羊排
今天是二十四节气的最后一个节气——大寒，做一道适合冬天进补的烤羊排！
用料：
500克羊排
1个红薯
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
100克杏鲍菇
8片姜
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
2克盐
做法：
准备好所有材料，家里没有土豆，用红薯代替
半个洋葱洗净切丝，姜切片
剩余半个洋葱切块，其他蔬菜类全部切好备用
羊排洗净血水沥干
加入料酒，酱油，蚝油，辣椒粉，孜然粉，盐，搅拌均匀
确保每块羊排双面都有酱料，稍微按摩一下
加入姜片和洋葱丝
搅拌均匀后腌制2小时
烤盘垫好铝箔纸，用黄油在铝箔纸上抹匀
铺上红薯片
铺上腌制好的羊排及配料
盖上铝箔纸封好，放入烤箱200度烤30分钟
30分钟后取出烤盘，铺上杏鲍菇，不需要再盖铝箔纸，直接放进烤箱200度20分钟
20分钟后取出铺上剩余蔬菜，再撒上少许盐和孜然粉，继续放进烤箱200度10分钟
香喷喷的羊排出炉了，表面焦脆，内里软嫩
平底锅椒盐酥饼
用料：
150g皮面：面粉
45g猪油
3g盐
20g糖
60ml水（常温）
100g油酥：低筋面粉
45g猪油
馅料：
50g普通面粉
45g碎花生
15g黑芝麻
6g椒盐粉
30g砂糖
35ml玉米油
做法：
成品
非常酥松不油腻
红糖姜栆膏
用料：
500g红栆
500g姜
200g红糖
做法：
把红枣去核，姜一起放入榨汁机打碎，
然后放入不粘锅加入红糖翻炒，收干水份即可。
然后装瓶，冰箱保存。每天早上一小勺冲开水喝。
日式照烧鸡腿饭
制作简易度：★★

制作时间：30 分钟
用料：
#材料
2只鸡腿
4片姜片
4瓣大蒜
30克洋葱碎
#调味料
1/2大匙蚝油
10克冰糖
1大匙生抽
1大匙料酒
1/2杯高汤或清水
做法：
鸡腿去骨后，用刀在鸡腿肉上横切几刀不切断，以免鸡腿回缩。
锅内放少量油，冷油下姜片，大蒜，洋葱碎爆香。
放入鸡腿用小火煎。
煎至表面金黄色，翻面继续小火煎至肉变色。
将蚝油1/2大匙 、冰糖10克、 生抽1大匙、 料酒1大匙、 高汤1/2杯放入碗内调匀。
倒入所有调料。
大火煮开后，转小火盖上锅盖慢火焖。
直至收剩少量汁即可起锅。
起锅后，放凉用刀切成长段形即可食用。
海鲜云吞（超多海鲜版）
(๑>◡<๑) 买了好多种海鲜做冒菜用的  于是想着每种切一些肉下来 做云吞肉馅肯定很鲜吧～
用料：
因为自己喜欢吃虾 所以虾肉是主肉馅大虾
适量三文鱼
适量剑鱼
适量龙利鱼
两朵口蘑
两支芦笋
不用很多 少一点 不然姜味会重 盖过鲜味葱、姜
做法：
材料都洗干净 用厨房用纸擦干 先都切成小丁 
然后将材料都剁成泥 剁成泥 剁成泥 （因为我的量好大 一次剁不过来  所以我分了几份剁  到最后的时候混合了再剁剁就行） 因为我是分剁的  最后装碗朝一个方向搅拌混合
我是擀面无能星人...云吞皮是外买的 哈哈哈   然后包上就好了（不会包云吞的 可以上网查包法 很多的）
然后把云吞一个个摆好入冷冻室 冻好了再收入食品袋 这样吃的时候取就很方便了
解馋用快手韩式拌饭
拌饭拉面和烤肉简直就是韩剧食物里的三座大山啊，过段时间就会hin想吃。这两天在补苏志燮和申敏儿的「我的维纳斯」，哦哟又萌又苏看得我整个人都捧大脸了，快手整好饭然后一边次饭一边看剧，感觉好幸糊！(≧ڡ≦*)

小贴士请一定要看，不看我就发自拍了→_→。

2017.09.10更新

方子为一人份
用料：
适量米饭
约250g菠菜
半根胡萝卜
可选豆芽/豆芽泡菜
约100g韩国泡菜
半截西葫芦
1-2只鸡蛋
适量食用油/香油
适量盐
适量/可选韩国辣椒酱
少许/可选蒜末
少许胡椒粉
少许/可选熟白芝麻
做法：
烧水，把豆芽和菠菜洗净，菠菜剪去根部。待水开投入豆芽，中小火焯至软熟，捞出沥水待用。放入菠菜，中小火焯一分钟之后捞出沥水待用。烧水焯菠菜时候可以处理胡萝卜和西葫芦，洗净切(剉)成丝，锅内放少许食用油或香油，油热下蒜末，略翻炒出香味后下胡萝卜丝，中小火翻炒，撒盐调味，待胡萝卜丝软熟盛出。锅内再次放油，倒入西葫芦丝，略翻炒后撒盐和胡椒粉调味，翻炒全熟后盛出。
待菠菜不烫手时用剪刀随便剪几刀或用刀随便切切（主要是为了拌的时候和吃的时候方便，也可以不处理到时候直接拌，就是吃的时候得多嚼嚼……）待用。用刚才炒胡萝卜的锅放少许油，用刷子或厨房纸把油抹匀，油热把鸡蛋倒入，小火煎至单面熟之后关火。
取一大碗或类似韩剧里的不锈钢盆，在最下面放上米饭，然后把菠菜胡萝卜豆芽西葫芦和泡菜依次码在饭上，放上辣酱，把太阳蛋盖上，在周围滴少许香油，撒上白芝麻，准备开拌然后大口摸狗！
肉沫土豆
分享自己做饭的经历，口味有差别的勿喷，自己喜欢就好🙂
用料：
60克肉末
1个土豆
5瓣大蒜
4根小米辣
2根青椒
适量盐
3勺生抽
1勺耗油
适量鸡精
1勺淀粉
做法：
土豆削皮切丁，放入水中洗去表面淀粉（防止炒的过程粘锅）；
大蒜和小米辣切碎，青椒切小段；
放置淀粉的碗中加入水搅拌均匀备用。
锅中加入适量食用油，待锅中的油热开后倒入切碎的大蒜和小米辣，炒香。
倒入肉沫翻炒。
待肉沫炒变色后倒入土豆丁。
加入食盐、鸡精、生抽、耗油翻炒。
随后加入青椒。
最后倒入调好的水淀粉，调汁。
最后盛到盘子中，好吃下饭的肉沫土豆丁就做好啦！
紫薯仙豆糕
各种“网红”小吃，总是能成为各位吃货们的拔草对象，到去店里去买，却又不想排队，干脆咱们就自己做吧。

仙豆糕是一种传统的小吃，随着物资的丰富，各式各样的做法使得小吃的品种呈爆炸式的增长，最近这种小吃就成为了“网红”。

今天分享的就是这款网红仙豆糕，这种四四方方的糕点，长得就像一个大大的骰子一样，上面就差刻上一些数字了。

仙豆糕的口味、品种有很多，但做法其实都大同小异，学会其中一种，其他的也就都能做了。

紫薯被称为粗粮中的“贵族”，和红薯相比，它富含硒元素、花青素等，营养价值更高，是一种营养丰富的保健食品，可以保护肠胃，防止便秘。最关键的是颜色好看，做出的食物的吸引力也会更上一层楼。

选择紫薯来作为内陷，再添加马苏里拉奶酪作为内芯来调整口感和营养，所以今天分享的这款仙豆糕，名字就叫做爆浆紫薯仙豆糕！ 
 
适合2岁以上，对鸡蛋等食材不过敏的宝宝
用料：
200g紫薯泥
80g马苏里拉奶酪
70g低筋面粉
40g玉米淀粉
25g炼乳
20g白砂糖
20g玉米油
1个鸡蛋
做法：
紫薯洗净、去皮
切小块，蒸熟
把蒸好的紫薯碾成泥，加入炼乳，拌匀
在容器中打一个鸡蛋
倒入白糖（建议用糖粉，更容易化开）
搅拌均匀
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌，和面
揉成光滑面团
把面团分成9份，紫薯泥也分成9份
把紫薯团压平，加些奶酪
紫薯把奶酪包起来，再用面皮把紫薯包起来
整理成方块形状
平底锅上刷少量油，小火煎
将小方块6面煎熟即可（每面大约煎45秒，根据锅和火候的不同调整，勤翻面）
这样，香喷喷的爆浆紫薯仙豆糕就做好了，满满说最少三块起步，好吃极了~
趁热吃口感最佳，里面的芝士还能拉丝
一个电饭煲就能炖一碗好喝的花胶鸡汤
这是尝试过好几次之后最满意的一次。我记录下来，以后最为自己煲汤的食谱。
材料可以多放一点没关系，很入味！
1、鸡过一遍水倒掉（水未开的时候花胶放下去。等水差不多开有气泡的时候鸡肉切块放进去一分左右捞起来）
2、将所有材料洗好放进锅里
3、水淹过鸡肉就可以
4、煮好放点盐
一碗好喝的汤就出锅了！

来一个小结吧：
1、下面不宜多放。一丢丢就可以。大补上火
党参：性平/补气养血/归脾肺经，常配熟地、当归
沙参：性微寒/养阴润肺/归肺胃经，常配玉竹
西洋参：补气养血/滋阴补肾
用料：
半只乌鸡
3个花胶
150g左右新鲜虫草花
6个板栗
3颗红枣
3颗桂圆
5片当归
一小包西洋参
20个左右枸杞
各两根手指长沙参/党参
5朵香菇
一个/拇指大就可以姜
做法：
第一步，先把煲汤材料清洗干净放在锅里
第二步，把鸡肉和花胶过一遍水（花胶是和谁一起放进去先煮的，之后等水开时有气泡的时候再把切块的鸡肉放进去差不多一分钟过一遍水捞起来）
第三步，把鸡肉花胶放进锅里，加水！如图所见。关上锅盖焖！就可以了。煮好放点盐！
就可以喝了。非常好喝！
法式拿破仑🍯
最简单的方法制作最喜欢的美食
用料：
4张法式酥皮
6个小芒果
250克草莓
250克淡奶油
30克糖
做法：
超市内售卖的法式酥皮，现在天气热啦，自己做的话容易混酥，在没有成为大神之前没有轻易尝试的勇气哇…
我还是在酥皮上扎了孔的，因为要做拿破仑，怕酥皮长得太高，叠不起来。4张酥皮对切，分成8片。
准备自己喜欢的水果，可以稍微擦一点柠檬皮屑，增香，千万不要擦到白色部分哦，超级苦，水果切成丁备用
酥皮烤箱内190度12到15分钟，表面上色满意了就拿出来
奶油内30克糖，打发至裱花状态，我这次用的淡奶油稳定性不是很好，大家还是要选择铁塔奶油啊，然后按照自己想要的造型进行拿破仑制作~
最上面也可以用糖粉进行装饰哦
怎么拍都超级好看的甜品制作完成啦，超级方便，超级好吃，大家快来试试吧~