xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干菜包子
干菜就是把当季的青菜用开水焯一下捞出晒干，虽然没有新鲜的青菜有营养，但是干菜有丰富的粗纤维，有助于消化，并且口感有韧性，非常适合包包子和炖菜。
用料：
500克干包菜
1000克面粉
10克酵母
200克粉丝
8个鸡蛋
2张豆腐皮
少许虾皮
做法：
干菜提前泡发，挤干水份
切碎备用
豆腐皮切碎备用
粉丝提前泡好，沥干水切碎备用
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用
炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用
炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味
把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
拌匀备用
准备面粉、发酵粉
慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光
盖上盖室温饧发
发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
发面团揉揉排气
搓长条
切成大小均匀的面剂
面剂切口面朝上压扁
擀成中间厚，边缘薄的面皮
包入馅儿料
捏好型
放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
掀开盖，蒸好的包子
一大盘
秒杀肯德基的超超超豪华版【嫩牛五方】，有个平底锅就能做！
听说肯德基嫩牛五方又又又又回归了~今天给大家送上一款加料版芝士土豆泥嫩牛五方！
用料：
【川香牛柳】
200g牛里脊/黄瓜条
1/4小勺小苏打
1/2小勺（可选）花椒粉
1小勺（可选）辣椒粉
1大勺淀粉
1小勺酱油
1小勺料酒
1大勺清水
半个鸡蛋清
3大勺食用油
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
1小勺蚝油
1小勺白糖
1小勺蒜末
【嫩牛五方】
墨西哥卷饼
川香牛柳
番茄
生菜
奶香土豆泥
蛋黄酱
马苏里拉芝士碎
做法：
【川香牛柳】牛里脊/黄瓜条切成1cm左右的长条

· 首选牛里脊，肉更嫩，没有可选择大黄瓜条这个部位的肉
加入1/4小勺小苏打、1/4小勺花椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1大勺清水、半个鸡蛋清，搅拌至肉吸收全部水分
再加入1大勺淀粉搅拌均匀，最后加1大勺食用油锁住调味

· 预先腌制是让肉肉口感嫩滑的关键，至少要腌制30分钟，如能提前腌制过夜味道更佳
起锅加入2大勺食用油，烧至六七成热，加入牛柳大火滑锅，炒至变色盛出待用
锅里留少许底油，煸香蒜末，加入1大勺剁碎的郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1小勺蚝油、1小勺糖、2大勺清水炒香

· 若喜欢干香口感，翻炒酱汁时可以不加清水
加入牛柳翻炒，均匀裹上酱汁，然后盛出锅待用
【嫩牛五方】番茄切薄片，生菜洗净撕小块
土豆泥：土豆块煮至可轻松插入叉子，捞起沥干水分，倒入大盆碾碎
加入2g盐、少许黑胡椒粉调味，再加入10-15g温牛奶调至顺滑
将墨西哥卷饼用平底锅小火烘热，也可以用微波炉加热10秒

依次铺上马苏里拉芝士、川香牛柳、土豆泥、番茄片、蛋黄酱、生菜、玉米脆片，
再按五角星形状包起卷饼
卷好的嫩牛五方放入烤箱200度烤5分钟，也可以用微波炉高火加热2-3分钟，或者用平底锅小火加热至芝士融化
再来亿个！
怪味虾，妙不可言
旁观者的角度
用料：
7只虾
1/3颗葱白葱
3片姜
随意蒜
少许香菜
做法：
洗虾，去虾线
油热锅后，放入食材，翻炒变色后，加入热水适量。
一小勺料酒，适量盐和糖，出锅后摆盘，撒少许香菜即可。可在做个调料汁，剥好虾后蘸着吃哦~
果仁菠菜
用料：
1把菠菜
适量炒熟的花生米
适量芝麻
2瓣蒜
少许盐
适量糖
适量生抽
适量醋
4个干辣椒
适量油
做法：
菠菜洗净，切成两段，水开烫30秒左右，(时间长了就变黄了)捞出，过凉水投凉，攥干水分备用
加入蒜末、芝麻、加入少量的盐(花生米炒熟后加盐了)、糖、生抽、醋、花生米
锅内放油，放干辣椒，至干辣椒变色，趁热泼到菠菜上，拌匀即可，据说有减肥功效😂
清蒸金昌鱼
好吃
用料：
根葱3
片姜2
少许盐
少许料酒
适量生抽
做法：
葱姜蒜切好备用
鱼先蒸熟取出
锅里到油，热锅后放入葱姜蒜和适量花椒爆香翻炒后淋到蒸好的鱼身上即可
简单版咖喱土豆牛肉饭
今天做的咖喱牛肉饭，简单易做，味道更棒，很受家人的欢迎，喜欢咖喱味道的友友不要错过哦😄
用料：
一大个土豆
一大个胡萝卜
比较大的半个洋葱
4块咖喱块
一碗水
适量酱牛肉或者煮熟的牛肉
做法：
将土豆切丁，泡上水。胡萝卜切丁，洋葱切丁。酱牛肉或者炖好的牛肉切丁或者你爱吃的任何肉😄。热锅倒入适量的油，将土豆中的水倒掉，然后倒入锅中翻炒，因为土豆不太好熟，翻炒一会，然后倒入胡萝卜洋葱翻炒两下，将准备好的水倒入，大火煮开，撇去上面的浮末，然后继续中火煮10分钟。关火放入咖喱块搅拌，等咖喱块融化了开小火煮5分钟关火。将煮好的咖喱牛肉酱淋到米饭上就好了。真的很简单，小伙伴们试试吧😄
香菇烧茄子🍆
作为东北人的我吃的最多的是烧茄子，酱茄子，茄子酱，今天看到香菇，决定让茄子和香菇聚一聚，看看味道如何吧。看着不咋地，味道还可以，没有很惊艳，但换个口味吃吃还是可以的😜
用料：
2个茄子
6朵鲜香菇
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许葱花
少许蒜
少许胡椒粉
半勺香油
5克盐
5克糖
做法：
我用的是紫色皮的茄子🍆，绿色皮的也可以，没要求。茄子去皮（去皮很重要，不然皮很硬，不易熟，当然如果你买的茄子的皮是那种熟了之后不硬的，不去皮也是可以的），切丁，微波大火加热2分钟。
香菇切丁用水焯熟（不是炒哦）备用
油加热后加入葱花，蒜片爆香。我觉着放洋葱会更好，但是我家没有😂。加入茄子香菇翻炒，加生抽稍微炒一下，加水，水不要太多，没过食材的三分之二左右，凭感觉吧。加入老抽，蚝油，盐，糖继续翻炒3-5分钟吧，看水差不多没有了就行。
撒葱花，香油，芝麻（我没加，我觉着加了会更好吃😄）
青椒炒黄瓜
吃过妈妈以前做的炒黄瓜。觉得很好吃，就自己尝试着做了，没想到挺成功的。
用料：
两根嫩黄瓜
两个青椒
若干葱姜蒜
做法：
嫩黄瓜略微去皮后冲洗干净，青椒去籽洗净。
黄瓜略微去头去尾，切成约五厘米的小段后横切成较厚的片（约一点五厘米）。青椒切块，葱切段，蒜切片，姜切一小片。
锅里热油（比平时炒菜略多），八成熟时放入青椒块、蒜片、姜片、葱段翻炒三十秒，然后倒入黄瓜片翻炒，炒至断生之后放盐再翻炒一分钟。
关火后撒少许鸡精，滴几滴香油。大功告成。
草头干饺/草头盒子/草头煎饺(附草头干做法)
小时候最爱吃外婆跟老妈一起做的草头干饺了！咸甜的草头馅，调得湿一点的话会有汤汁，喜欢甜口的可以多放点糖～配上豆浆就当饭吃，可香了哈哈。
和面还是老妈有经验，我总是弄太湿。好像外地把干饺叫成『盒子』，在下厨房没搜到关于草头的，都是有关韭菜盒子的，我就记录下老妈的做法，手残星人，我只参与了捏花边～感觉有花边的草头干饺才正宗，噗。
★中点做起来真的很随意不会精确到去称量 Orz 但是为了方便大家操作补上了迟到多年的份量……配方可做正常大小25个左右。玉米油可以换成任意淡味色拉油。
用料：
#饺子皮
350g中筋面粉
15ml玉米油
1个鸡蛋
90g(根据面粉吸水性、鸡蛋大小调整)水
#草头馅
185g(已泡发拧干的状态)草头干
30ml(用于煸炒)玉米油
4小勺(根据口味调节，不喜甜可略)白砂糖
鲜酱油45ml+红酱油15ml酱油
如酱油很咸，可略食盐
1小撮味精
少许水
做法：
新鲜草头洗净沥水，用开水焯一下，沥水晒干，如果是大晴天基本3天就全部干了，密封可以保存很久。还能做草头蛋花汤。
草头干用清水泡开后沥水。拧干后的重量是185g。干的时候是一小把。
弄散切碎，不用很讲究，横竖多切切，不要切太碎，口感就不好了。
在锅中倒入适量玉米油，大概30ml吧，多了也没事。油锅热后转小火，倒入草头干+4小勺白砂糖+1小撮食盐+1小撮味精+45ml鲜酱油+15ml红酱油。煸炒2~3min。馅料的湿度要把握好，太湿易露馅，太干不好吃呢。我妈喜欢咸的，我喜欢有点甜的，所以起锅前自己尝下自由调节。
350g中粉+90g水+1个鸡蛋+15ml玉米油和成光滑面团，不同品牌的面粉吸水性不同，每次用的鸡蛋大小也不同，灵活调节水的份量，玉米油可以使面团更润泽。
将面团揉成长条，切成等份的小段，压扁，擀成饺子皮。
在饺子皮中心放上适量馅料后对折，捏紧边缘，因为自己擀的总归不是正圆，可用小碗的碗边压去多余部分，保证圆得匀称些～
我喜欢捏道花边，这样才有感觉，哈哈。
捏好以后～
在锅中倒入适量玉米油，至少量能达到饺子厚度的1/4～1/3，油锅热后，中火煎炸至两面都呈现金黄色。
起锅，稍微晾到不是太烫就可以享用了～是比较酥的口感。
美味的～迷迭香佛卡夏
买了太多的迷迭香，不吃实在是太坏了…最近开启香草模式，做一个好上手的迷迭香佛卡夏，没想到家里老人很喜欢！
用料：
3根迷迭香（我用的很大的）
50克橄榄油
300克高筋面粉
3克酵母
10克糖
5克盐
190克水
撒上去的配料
一丢丢海盐（我用的是粉盐）
一丢丢芝士粉
一丢丢黑胡椒
5个圣女果
做法：
橄榄油浸泡迷迭香叶子，12个小时
所有粉类放进面包机，面团开始变光滑➕12个小时前泡的橄榄油迷迭香一半的量继续揉到出膜
我用的是28x28的烤盘 事先涂油，我的手也涂油了防粘。然后按照这个手法折叠面团，视频里是一次，而我们一共需要三次。
折叠三次后盖保鲜膜发酵到两倍大（第一次发酵）
第一次发酵后把面团用手拉到最大，涂上剩下另一半的迷迭香橄榄油（进行第二次发酵）
第二次发酵后面包表面撒配料里的一切，圣女果要把籽儿什么的抠出来，要不面包表面会特别湿—这时候可以开始预热烤箱了200度
放入烤箱18分钟可以享受美味了！
一口一只虾【凤尾虾球】
土豆泥的主要原料土豆富含蛋白质，含量甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且更符合现代人对健康的追求。

太太乐鲜鸡汁的加入 ，为整款土豆泥提升了不少风味。让它在软糯醇香的基础上更增添了鲜美香浓的风味。使它虽素却赛肉，虽简却胜繁！

刚出锅时外酥里嫩 鲜香诱人
如果不喜欢油炸
追求更健康的做法的话也可以进行烤箱烤制哦~

PS:配方为中等个头六个左右哦
具体要按自己选的大虾的个头来
（个人更推荐阿根廷红虾~😉）
用料：
【土豆泥配料】
1个土豆
80g大虾
8-10g太太乐鲜鸡汁
适量盐
少许黑胡椒
按需面粉
【外皮裹料】
少许淀粉
1只鸡蛋
少许面包糠
【制作用料】
炸制用油油炸
烘烤烤箱
做法：
首先准备一下制作土豆泥的用料

这里重点提一下太太乐鲜鸡汁！
真的超级鲜香 
是绝对的点睛之笔！
大虾去皮  去掉虾线
留6个不要去掉虾尾 
个头大一些的虾做出来会更好看更美味
用牙签扎几下更容易入味
撒上少许黑胡椒和盐
稍微腌制10-15分钟
土豆去皮切片（也可整个直接蒸）
大火蒸至软烂
用勺子等将土豆压成泥
稍微放凉备用~
腌制好的大虾除去保留虾尾的几只
把剩余的虾肉剁成泥
等土豆泥放凉过程中准备一下其它配料~
准备一个鸡蛋，打散成蛋液
再取两个碗
分别倒入适量淀粉和面包糠
土豆泥凉后加入8-10g太太乐鲜鸡汁
一加入就会有浓郁的鲜香味~🙈
再加入少许盐和黑胡椒
加入虾泥
搅拌均匀
根据自己土豆泥的干湿程度加入少许面粉
裹在留出虾尾的虾仁上
团成球状~
将裹好的土豆泥依次沾上
淀粉-蛋液-面包糠
锅中热油至七八成熟~
先大火炸几秒定型后转小火

烤箱的话200°  15-20min即可
炸至金黄酥脆即可~
趁热吃外酥里嫩！
超级鲜香~
软糯的土豆泥加上虾泥配上太太乐鲜鸡汁鲜香美味！
一口一只大虾仁超级满足了！😆
青椒茄子土豆咖喱饭（详细精编版）
中秋节自己做给爸爸妈妈吃的。
用料：
3个土豆
1个青椒
1个洋葱
1个茄子
125克五花肉
6块咖喱块
3碗熟米饭
做法：
将茄子和青椒洗净 切成丁 。
P.S:青椒洗净是需要把青椒头和籽去干净
将洋葱洗净后切成小块 切完后还要在洗一遍。
将土豆洗净后也切成块 泡在水里 防止氧化或产生淀粉。
将五花肉切成小块 放在小碗里 先加一丢丢盐 鸡精 记住只要一丢丢 再加入少量酱油 最后放入地瓜粉or面粉 粉要覆盖所有肉 然后抓一抓肉 一定要抓匀。
P.S:地瓜粉口感会比面粉好 更嫩哟
忘记拍图了…
油热锅 先倒入茄子和青椒 翻炒 观察茄子完全浸油 就可以起锅了 装在碗里 然后用底油翻炒土豆 观察到土豆表面硬硬的就可以起锅了 其次加点油 等油锅又热了 倒入准备好的五花肉 翻炒一会就可以起锅了。
用前面留下的油底翻炒洋葱一小段时间 加入咖喱块 全部放下去 至咖喱块融化就行 不要恋战。再将前面准备的食材倒入国中翻炒一会。
从锅子边缘慢慢加入清水 高度至食材就可以了 稍稍翻炒几下 盖下锅盖 十五分钟 至咖喱粘稠就可以装盘啦～
熟米饭装碗后🍚倒扣在盘子上 用勺子打一点煮好的咖喱在米饭周围。当当当～热腾腾香喷喷的咖喱饭就做好啦～味道超级棒的哟～(๑•̀ㅂ•́)و✧
椰汁桂花糕
用料：
适量椰浆
适量桂花
适量马蹄粉
做法：
第七层桂花层
最后一层，第九层桂花层
大合照
焦糖炖蛋
为了满足一下好友的期待
用料：
1只鸡蛋
鸡蛋的两倍温水
2茶匙炼奶
3，4滴(可加可不加)柠檬汁
1茶匙白糖
1茶匙(白糖和水一比一的份量)水
做法：
将水，白糖放入小锅中，中小火煮溶至金黄色，倒入准备装炖蛋的器皿中，待凉放入冰箱冷冻一下
将温水与炼奶搞伴均匀
鸡蛋打散，将攪伴均好的温奶水倒入鸡蛋中，打匀
将冷藏过的器皿取出，用网筛过滤蛋液，用保鲜膜包好，水滚放入蒸15分钟
将炖蛋放入冰箱冷冻约一小时取出，用碟盖着炖蛋，双手反转倒出，即可享用
宝宝辅食-西兰花肉松大米粥
肉松是提前做好哒，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104378025/
用料：
杯大米
2-3朵西兰花
做法：
把大米洗净后用破壁机研磨几秒钟，大概成为半粒的大小，给8个月刚会咀嚼的宝宝比较好咬，如果宝宝更大了可以忽略这一步
加水小火熬制一个小时，熬成图中这个程度就可以啦！
把西兰花煮熟剁碎
把肉松和西兰花加入大米粥搅匀即可。
花生豆浆
据说，花生对于胃寒引起的反酸很有帮助，胃酸过多的人可以没事儿嚼嚼花生米。不知道花生豆浆对此有没有帮助？不过，花生和黄豆一起打成花生豆浆倒是非常香。而且可以补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。很久很久以前，都是买来喝，而今自己动手做一个
用料：
30克花生
40克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
花生洗净
黄豆洗净
控水
倒入打浆桶
加入清水浸泡一夜
装入机头
通电，启动
警示音起，拔电，提起机头
倒出饮用
成品
香飘几条街的招牌凉拌菜钵钵鸡，在家轻松做！嫩滑鲜香，能吃得相当过瘾！
麻辣菜里边，我认为清高的就是成都的：钵钵鸡。

它和麻辣烫不同，麻辣烫是用竹签串好各种食材，在滚烫的汤锅中，烫好后直接吃，而钵钵鸡是先煮好食材，放凉后，再用竹签串起来，放入到特色的陶器碗钵中，装入调配好的麻辣酱汁，放入去骨去皮的鸡肉片浸泡在汤汁中入味而成。

从汤汁中一捞起鸡肉，那是相当的嫩滑鲜香，再举嘴送入口中，油艳欲滴。
它是一道能吃得相当过瘾的：凉拌菜。

松浦弥太郎有一篇人生信条：吃用心做的美食食物。

“美味的食物，并非指高级料理，只要用心去做，才会让人感到美味，世上有各种各样的食物，若不讲究，什么都能吃，选择自己的做的东西，家人做的东西，店家认真做的东西时，我们要懂得品味”

在我人生信条中：学富五车，还是要做好一日三餐，三餐每天都要吃，所以很重要。
用料：
5根鸡腿
30克辣椒红油
10克藤椒油
10克花生酱
5克芝麻油
5克花椒粉
30克生抽
15克香醋
15克料酒
4克白砂糖
适量盐
适量小葱末
适量白芝麻
3个八角
1根桂皮
3片香叶
5瓣大蒜
4片生姜
做法：
1：锅中装到足量的冷水，放入鸡腿清洗干净的鸡腿，八角，桂皮，香叶，生姜片，料酒，大火煮到水开，立刻调小火。
2：小火煮15分钟左右，开锅盖，把鸡腿盛起来，煮鸡的汤水，不要倒掉，后面还有用途。

钵钵鸡想要好吃，对肉嫩有要求，所以，只能用小火慢慢煮熟，这样的鸡肉才会嫩滑。

做钵钵鸡的鸡肉，还可以用鸡胸肉，鸡翅，整只鸡或者鸡内脏，就是煮制的时间不同，比如，整只鸡个子大，煮制的时间要相对更长一些，总而言之要煮熟为止。
3：把煮熟的鸡腿，捞出放凉备用。
4：放凉后的鸡腿去骨头去皮，手撕成小块，摆盘码好鸡肉。
5：把所有调味料放入大碗中，搅拌均匀，把大蒜剁成蒜蓉，放入到调味汁碗中，再次拌匀。

调味汁：辣椒红油30克/ 藤椒油10克/ 花生酱10克/ 芝麻油5克/ 花椒粉5克/ 生抽30克/ 香醋15克/  白砂糖4克/ 盐适量
6：再从锅中舀二汤勺煮鸡腿的鸡汤汁，继续搅拌均匀。

红油和藤椒油，是这道钵钵鸡好吃的点睛之笔，特别是藤椒油，让味道更加清爽，麻香味浓郁，藤椒油超市和网店都有出售。
7：调配好的美味酱汁，均匀的淋在摆盘好的鸡肉上面。
8：最后撒上白芝麻和小葱末。

煮上一碟煮花生毛豆，起开啤酒..........

或者再熬上一锅清粥，还有什么比这更得意的生活了。
黑芝麻麻薯面包
手揉
用料：
1袋200g蓝黛麻薯糕点预拌粉
1个鸡蛋（去壳后约52g）
10g细砂糖
70g水
15g奶粉
12g黑芝麻
40g黄油
做法：
将除黄油和黑芝麻外的所有食材混合揉均匀
加入黄油，继续揉均匀（一开始会有点粘，揉匀后的状态如图～不粘手）
加入黑芝麻，揉至分布均匀
如图～
切割成每个20g的小面团
预热烤箱上下火170度，烤盘上铺一层锡纸，将分割好的小面团一个个搓圆后摆入烤盘
送入烤箱，上下火170度，35分钟，出炉，即可
看它的pp～美美哒、
如图～
排骨焖饭
想吃，所以做了。
用料：
500克排骨
5朵香菇
半根胡萝卜
3片姜
4勺生抽
1勺老抽
适量料酒
适量盐
10粒小粒冰糖
2杯大米
做法：
排骨洗净焯水
加1勺料酒，2勺生抽，3片姜(切丝)腌制1小时
防止表面干燥，加盖保鲜膜，中途翻动几次。
锅烧热，加少量油，爆香姜丝，入排骨煎至表面金黄。
胡萝卜、香菇切块。
加盐适量、生抽2勺，老抽1勺、冰糖10粒，一起翻炒至冰糖融化。
大米淘洗，按正常煮饭量加水。
加入排骨等
按煮饭模式，出锅
㊙️制水果捞
💃减肥瘦身﹌俺㊙️制发酵酸奶0添加🍧淋上超级喜欢的玫瑰酱🥣网红水果捞﹌家里的水果就往↑整吧🍒🥑🍉🍌🥝🥭🍓🍋🍇

我今天第一次学会传菜谱，别笑话我啊🤪我就是个大大咧咧随意的银
用料：
随意酸奶
随意西瓜
随意香蕉
随意可用可不用牛奶
随意麦片
随意（看个人喜好）玫瑰酱
做法：
家里各种随意的水果，（有啥用啥得了，不能再跑趟超市吧）切成随意的块
摆成随意的形状（只要你喜欢）
还是视频来的容易些﹌o了，开始米昔吧
肉夹馍饼胚
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
230克温水
10克白糖
1.5克泡打粉
15克玉米油
做法：
温水和白糖搅拌均匀，直至白糖融化。加入玉米油搅匀，再加入面粉、酵母、泡打粉，揉成面团。醒发半个小时左右，期间三揉三醒，直至面团光滑细腻。（酵母也可以用少量水先化开后倒入面粉里）
60克一个剂子，依次揉成两头稍细，中间滚圆的纺锤形状
揉好的纺锤剂子再依次摁扁擀长
卷起。面团很光滑，几乎不用手粉。
面接头压在底部，如图
摁扁
擀开，松弛10分钟
放入加热好的平底锅，无需用油，小火两面烙出花纹
全部烙完后移入烤箱，倒数第二层，上火170度，下火190度，10分钟，微微鼓起就好
出炉了
有嚼头，不加肉也很香
特写镜头😊
秋风起，蟹脚痒——清蒸大闸蟹
又到吃螃蟹的时候了 ，晚上买了四只，2公2母，虽然昨天刚在外面吃过😄
用料：
2+2只大闸蟹
适量姜片
1把花椒
4勺米酒
做法：
螃蟹用小牙刷刷干净
锅里放清水＋米酒＋1把花椒＋几片姜
放上笼屉，摆上螃蟹，各放一片姜，淋上米酒，大火蒸了15分钟
出锅
母蟹已经挺壮的了
蟹膏很肥美，喜欢吃的，赶紧买了尝尝吧
罗非鱼片蒸饭
罗非鱼骨剌少，鱼肉做鱼片，适合老人小孩食用。
用料：
条罗非鱼
勺料酒
克糖
勺生抽
克盐
葱
鸡粉
淀粉
胡椒粉
做法：
将鱼开边，去主骨和腩骨，这时两块鱼肉基本上是没有鱼骨剌了。
鱼头和骨腩部分可香煎至金黄，撒上椒盐，成了小食一碟😊
将鱼肉切薄片，放少量盐和料酒，用手抓至有粘性，用清水冲洗，再抓干水份。
在鱼片里加入鸡粉、胡椒粉，洒一点点水抓匀至粘手，再加入花生油拌匀，铺放在即将煮熟的米饭上面。
调味汁：碗里加入生抽、极少的糖、葱丝，淋上烧开的热油。
把调味汁淋在鱼片饭上即可。
小米糕8寸
自己留着怕忘的配方，这个配方是我自己在下厨房找的房子改进的，蒸出来的小米糕非常松软，很好吃，特此记录下
用料：
100克小米粉
50克糯米粉
90克牛奶
30克油(玉米油或葵花籽油)
4个鸡蛋（普通鸡蛋，非草鸡蛋）
55克细砂糖                  
做法：
牛奶，加油，加15克糖，搅拌均匀，加入四个蛋黄搅拌均匀，筛入小米粉糯米粉，搅拌至细滑无颗粒
这时候可以将蒸锅装水，多放点，开始烧水
蛋白低速打到鱼眼泡泡状，加三分之一糖，高速打发到蛋白开始细腻，加三分之一糖，再高速打发到有纹路加入剩余糖，中速打发至硬性发泡
蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋白，搅拌均匀后全部倒入到蛋白中，搅拌均匀（钩状搅拌），倒入到八寸活底模具中，震几下，盖保鲜膜
蒸锅此时已烧开，将八寸模具放入蒸锅，大火蒸35分钟，关火焖五分钟，稍凉脱模
自制蛋黄酱沙拉
用料：
100g酸奶
2个蛋黄
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量生菜
少许盐
做法：
胡萝卜擦细丝，黄瓜切薄片，生菜切丝，分别放上盐抓匀静置杀水。
碗中倒入酸奶，加蛋黄拌细拌匀。
擦干蔬菜，放入酱中，拌匀即可。
❀【香油渍紫皮萝卜干】❀《萝卜系列一》
每年立冬过后都是腌萝卜干的最好时节，因为这时的萝卜饱满甜脆，尤其是红皮白萝卜，经过四次的腌渍、晾晒，40天左右就腌好了😊。可以吃上半年，这是今年剩下的最后一点了，想要再吃的话就要等到明年了。。。这是我喝粥最标配的一道小菜，做法超级简单。
概括为一句话就是：洗好切好香油渍。
分享给喜欢吃萝卜干的厨友们😃
用料：
紫皮萝卜干250克
辣椒干八个
白糖一小勺
香油多些
做法：
250克紫皮萝卜干泡水洗好。
把准备好的食材洗好，挤干水分待用。
先把紫皮萝卜干切成丝。
再切成小丁。
辣椒干切成小圈。
切成丁的紫皮萝卜干装在碗里。
加入切好的辣椒干。
加入白糖。
根据个人喜好倒入香油。
拌匀就OK了。
蚝油鲜鲍鱼
友哥最爱吃口味儿重的鲍鱼，在这阴冷的疫情周末，不能出门下馆子，正好盒马今天的鲍鱼看着不错，自给自足满足一下娃的味蕾
用料：
10只鲍鱼
1勺蚝油
1茶匙白糖
四分之一个蒜蓉
做法：
首先要把鲍鱼处理干净。把肉跟壳剜开，把尾端那一坨脏东西整串拔干净，再用小刷子把肉肉刷干净，特别是小卷边里面会藏脏东西，要刷白白。一个个刷也是要耗些时间的。
上锅蒸。肉肉都洗干净，一只只放好在壳里，用个有一定深度的盘子（为了后面蒸出来的鲍鱼汁不要流失）码好。蒸锅水开了之后整盘放进去，蒸8分钟，马上关火，不要打开盖子，继续焖2分钟，到时间马上把整盆拿走离开炉子。
做汁。把油烧热，把剁好的蒜蓉爆香，迅速往里加蚝油、白糖（怕烧焦）、以及刚才蒸鲍鱼时蒸出来的汁，搅匀、收汁即可熄火。
把汁均匀淋在鲍鱼上，就可以上菜了。这样做出来的汁咸香惹味，肉质弹性好有嚼劲，孩子很喜欢吃^_^
地三鲜
这是关于茄子、青椒、土豆3位基友的故事。记得第一次吃这道菜，是刚到武汉上大学，在饭堂吃的！这是一道经典的东北菜，东北人嘛，讲义气😁不过我平常比较少做这道菜，因为油炸不健康，或者用比较健康的做法(茄子选择用开水烫熟，土豆会切片炒)。不过今天还是把比较经典的做法分享给大家。
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
1个小红椒
适量蒜头
适量豆豉
3勺生粉
1勺盐
2勺蚝油
做法：
先把土豆、青椒、茄子处理好，切块
茄子块表面拌点生粉，然后热油小火炸3分钟
捞起茄子后，继续小火炸土豆5分钟
红椒、蒜头、豆豉切碎
起锅烧油爆香，先炒青椒
再把炸过的茄子和土豆下锅一起炒
放盐、耗油调味
最后用生粉打个芡汁
完成!
东北炒面酸甜口
做的时候忘拍照了！但是步骤很详细哦！相信我，绝对不逊于饭店做的，甚至比饭店好吃
用料：
二人量面条/方便面
五六个川椒丝
两颗油菜
一个柿子
两勺耗油
适量油
3勺海天味极鲜酱油
3～4勺糖
3～4勺醋
4瓣蒜
适量味素
2根鸡肉肠
适量圆葱
适量盐
做法：
准备食材，调好料汁！蒜切片也行，没有圆葱了，应该切半个或者四分之一的圆葱！
料汁
先将食材备好
锅中放水，开锅煮面，待面快熟时取出放到凉水里，投凉两三次，沥干！待用 面不要煮太烂，划散开即可
锅中放油，油热后，川椒丝，放蒜 炒至川椒丝稍微变黑赶紧放入柿子，油菜，火腿圆葱，炒倒，注意崩到油。放料汁！炒几下！
加入准备好的面条。加半碗多点的水翻炒几下，尝一下面条不硬既出锅。

快吃完了才想起拍照！爱吃煎蛋的在做之前把煎蛋做好，放面条的时候一起放进去就好了，耗油很重要
这个炒的绝对不比饭店差，甚至比饭店还好吃哦！亲们赶紧试试哦
此图是之前做的炒面！
素食慕斯 素奶油 马努卡蜂蜜牛油果泥
manuka honey+avocado几乎是我最爱的组合
熟透的牛油果有着浓郁核果以及奶油味道和奶酪质地，配上马努卡蜂蜜特殊的的香气是天作之合
在纽西兰的早餐，烤吐司的topping几乎顿顿都是它，超级快手美味吃不腻，反而网红款的黑胡椒海盐不常吃。

国内终于也入了blendtec，用twister jar打发一下就直接是mousse了，完全是甜品不骗人，真满足的

当然也可以是牛油果+香蕉/牛油果+可可+龙舌兰糖浆/牛油果+抹茶等等其他口味的变化

马努卡蜂蜜有抗氧化性，所以一次做一些放冰箱密封保存也不会氧化变黑，隔天打开还是喜人的绿油油的颜色

挖一大勺配上坚果鲜果，慢慢品尝真是极致享受
用料：
几只成熟的高品质牛油果
到自己喜欢的甜度manuka honey
做法：
混合牛油果和蜂蜜，用twister jar中高速打30秒左右，打的时候反方向转动扭转盖。
可以放冷藏室也可以放冷冻室。
冷冻室应该可以放相当久。
自制虾丸
用料：
500克青虾(带壳)
半个蛋清
1/8勺姜粉
1勺 盐
1/4勺胡椒粉
做法：
青虾洗净控干水份，去壳去虾线。
绞肉机或料理机打成虾泥。
倒入所有调料，用刮刀或筷子顺时针搅拌10分钟。搅拌虾泥呈胶质状。
锅中水微开，抓一把虾泥用虎口挤出球形，移入锅中。
鱼丸漂起即熟了。
装盘晾凉，装袋冷冻，随用随取。
蔓越莓蛋肠
食谱名：蔓越莓蛋肠
参考月龄：11个月以上
鸡蛋富含优质蛋白，搭配健脾养胃的山药，丰富的营养，双倍吸收。我还特意加了蔓越莓，咬一口松松软软，带点酸甜！
用料：
50克大米粉
50克铁棍山药
15克蔓越莓干
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：大米粉50克，铁棍山药50克，蔓越莓干15克，鸡蛋1个（约50克）。
蔓越莓干用清水浸泡10分钟。

»浸泡以后的蔓越莓干吃起来比较软哦。
将浸泡好的蔓越莓干切碎，铁棍山药切块。

»妈妈们处理铁棍山药的时候记得戴上手套，防止过敏。
在辅食机中倒入铁棍山药，磕入鸡蛋。
搅打细腻蓬松。

»妈妈们可以多搅打一会，这样做出来的香肠会更加松软哦。
在搅打好的山药蛋糊中倒入大米粉、蔓越莓干碎，搅拌均匀。
装入裱花袋，剪小口。

»妈妈们切记，口子不要剪太大哦，这样更容易控制挤出量。
在模具中刷一层薄薄的食用油。
在模具底部撒一些蔓越莓干碎。
在模具中挤入大米山药糊。
盖上盖子。
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
打开模具盖子，稍稍冷却。
倒扣脱模。
香甜软嫩的蔓越莓蛋肠做好了哦，是不是很简单呢！宝宝的小手已经伸过来咯~赶紧来一根吧~
可可蛋糕卷
放假在家天又下雨出不了门，就和娃一起做了这个可可蛋糕卷
用料：
20克可可粉
50克低筋面粉
50克牛奶
70克细砂糖
50克植物油
几滴柠檬汁
5个（60克以上的）鸡蛋
2克泡打粉
做法：
准备好材料
蛋清蛋黄分离
我一般都是把白砂糖一次性的加到蛋清里的
打蛋器中高速
拉出小弯角
低筋粉可可粉泡打粉过筛
蛋黄加油和牛奶搅拌均匀（这一步忘了拍了）然后筛入粉类稍微搅拌一下，这时候预热烤箱170度
取打发好的蛋清三分之一拌入蛋黄糊
分三次拌均匀，手法要轻、快。不可以画圈拌，上下翻拌
可可粉比较容易消泡，要尽快放到烤箱
面糊状态我感觉是偏稀
170度25分钟左右。烤箱温度有差别，要看上色还有蓬大到回落肯定就是烤透了。拿出来倒扣冷却趁热剥去油纸
淡奶油100:9的比例加糖打发，草莓洗干净切块。奶油用抹刀均匀涂抹在蛋糕片上，草莓摆在三分之一处
卷紧放冰箱冷藏半小时左右
用关东刀切，切一下擦一下刀。这样比较干净清爽
好看好吃
绝对的挡不住的诱惑
粒粒芝士麵包 Diced Cheese Bread
芝味無窮的麵包是早餐的最佳之選，今次會教大家用廚師機做口感鬆軟的粒粒芝士麵
用料：
200克高筋麵粉
80克全麥麵粉
20克砂糖
4克鹽
20克無鹽牛油
80克牛奶
120-130克水
4克酵母
適量高溶點芝士
做法：
將材料（高筋麵粉、全麥粉、糖、牛奶及水）放進廚師機
加入全麥粉
加入糖
加入牛奶
加入水
先攪拌一下
開動廚師機把材料攪拌成團
已攪拌的麵粉靜待30分鐘
30分鐘過後加入酵母
加入水
加入牛油及鹽
開動廚師機，高速把麵團打10分鐘至光滑
麵團打至光滑後取出，準備發酵
麵團有彈性
把麵團放進器皿，鋪上濕紙巾，靜待50至60分鐘發酵
發酵至兩倍大
發酵完的麵團需要放氣
發酵完的麵團需要放氣
灑上少量麵粉
讓麵團排氣
將麵團搓平
平均分成三等分
再將麵團用木棍搓平
再將麵團用木棍搓平
按個人喜好放入芝士粒粒（注意不要放得太多）
將麵團兩邊向中間方向摺疊
在由上而下卷上
在由上而下卷上
在由上而下卷上
在由上而下卷上
放進麵包模中
再鋪上濕紙巾作第二次發酵
麵團發至一至兩陪8分滿為要準
焗爐預熱攝氏180度
焗30至35分鐘
脫模
完成
完成
杯子蛋糕6连模（北鼎烤箱食谱）
7系用上下烤模式预热，先用130度烤25分钟转上160度下130度再烤20分钟左右
5系用户用烘焙模式预热，先用上下130度烤25分钟再转155度烤20分钟左右
用料：
蛋黄糊
40G牛奶
30G玉米油
50G低筋面粉
47G蛋黄
蛋白部分
102G蛋白
45G糖
4G柠檬汁
1G盐
做法：
牛奶、玉米油混合搅拌均匀 ＊重点＊搅拌至两者融为一体
倒入过筛好的低粉
拌匀至看不到干粉状即可 ＊重点＊不要过度搅拌以免起筋
加入蛋黄
搅拌均匀至细腻光滑的面糊
蛋白里加入柠檬汁和盐，糖分两次加入，重点：先用高速打至有纹路转低速打到直立的小尖
蛋白分三次加入面糊中以翻拌方式搅拌均匀 ＊重点＊从底部向上翻拌的方式
搅拌好的面糊细腻且有光泽
装入裱花袋挤在蛋糕模具中的纸杯托中
放入预热好的烤箱中层烤（时间是个参考，具体可以根据自己的上色情况来调整时间）
出炉晾凉后可以打发奶油装饰
蛋沫油泼面
你永远也不知道自己用心做的面有多好吃
用料：
2瓣切碎蒜末
一把面条
一点葱花
三个鸡蛋
200克瘦肉
一两根火腿肠
若干油炸花生
做法：
肉去筋，切小条后撒一点点点点盐（这里的盐不是为了调位的）剁成沫。
经九九八十一刀后如下
碗里放三朵鸡蛋，撒盐，淋点橄榄油，抓匀后疯狂搅拌。
蒜切沫，葱切花，准备！！
火腿斜着切成断，放在C位出道！！
碗里按顺序放盐，葱，生抽，酱油一滴，香芝麻油，食用油！！摇一摇！！
肉沫和蛋放入锅里炸，熟了捞出备用！没拍。。忘了
锅烧水，下面条，两分钟捞出，放入之前第五部放了调料的碗。
面条上盖好火腿，撒上花生，蒜末，葱花，之前煎好的蛋蛋肉沫。
淋上热油，听着滋滋的声音，这碗面就搞定了。
一碗面做这么久，还不发朋友圈装逼。。
桂花豆沙蒸糕
用料：
150克糯米粉
150克粘米粉
120克豆沙馅
80克绵白糖
150克水
2勺桂花
做法：
糯米粉、粘米粉、绵白糖混合，搅拌均匀。
少量多次加入水后搅拌，使糕粉结块。
糕粉过筛，加入桂花，搅拌均匀。
6寸蛋糕模具刷油，先铺一半糕粉，豆沙馅捏成饼状放入，再盖另上一半糕粉。
水开后上锅蒸40分钟，取出晾凉后倒扣脱模。
炸馒头
单位供吃.面食馒头.天天我们都吃不完.都扔掉.
今天突然合计.我拿回家炸馒头吧.
说做就做.
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量油
做法：
多放油.等油开.（这个图是炒饭的油图片）
炸馒头一定多放油.油没过锅底.
切馒头.我一般一个馒头切5片.
（无切馒头图）
裹蛋液.两面都要裹哦.
炸.
好啦.
芝麻薄脆饼
用料：
60克蛋白
100克芝麻
75克低筋面粉
45克糖
45克黄油
做法：
黄油隔水融化
糖、蛋白和融化的黄油搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌均匀
加入芝麻搅拌均匀
搅拌均匀的状态
装入裱花袋或者盖上保鲜膜静置一小时
预热刷一点油
剪个口
挤入芝麻酱，大小自己控制
盖上盖子隔毛巾轻轻按压压一下，为了面糊压薄一下
看自己喜欢深点的还是浅一点颜色的味道
觉得深点的香点
一会就催了，冷却装起来慢慢吃
宝宝辅食肉松鸡蛋卷
用料：
1个🥚鸡蛋
1小朵🥦西兰花
小半根🥕胡萝卜
2只🦐虾
2勺低筋粉
4勺水
1克盐
可加可不加肉松
做法：
准备好食材，虾、西兰花、胡萝卜（切片）焯水，煮熟捞出切丁备用。
一个鸡蛋打散，加两勺面粉 四勺水，（小木勺的量哈，不是汤勺） 
面糊搅拌均匀，加盐 西兰花 胡萝卜 虾肉拌一拌，这时候面糊会偏浓稠一点，太稀了不太好摊（毕竟技术不咋地）
平底锅倒少许油，小火烧热倒入蛋液，转动你滴小锅摊成一个饼，哟 你看这个饼他又大又圆～ 
等蛋液快完全凝固时，像食堂阿姨那样抖动你的小手 撒点肉松  记得撒匀点～
再给它卷起来，这个应该都会卷吧，哈哈哈
盛出来，切一切就可以给娃吃了～  你别说，虽然没放什么盐 但还挺好吃，我家娃能吃一卷 还能吃点别的
香辣烤排骨❤️外相肉嫩多汁❤️让你吃了还想吃❤️烤箱版
续叉烧后，就弄了这个排骨～

我直接就用了腌制叉烧剩下的腌制料来加点材料腌制的～一样美味～

想烤排骨前可以先烤叉烧哦，可以用腌制叉烧剩下的酱汁再➕点材料又是一道美味的烤排骨了～链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104654878/
用料：
2公斤左右排骨
3勺蜜汁酱
2勺蚝油
1勺生抽
少许胡椒粉
2勺料酒
少许盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量黑胡椒
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量孜然
1汤匙糖
蜂蜜1:剩下的腌制料1刷表面的蜂蜜水
撒表面的材料
适量孜然
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
所有材料混合，腌制4小时或以上，最好隔夜～我加了迷迭香，没有可以不放～
隔天取出排骨，用锡纸包起来，封密包起～
烤箱预热150度，烤1小时，之后把流出来的水份倒掉
涂上调好的蜂蜜水，撒上孜然，辣椒粉，花椒粉，再调200度，烤25分钟左右至表面有点焦～
再翻面，同样刷上调好的蜂蜜水，再撒上香料
烤20分钟左右，直至金黄色有点焦即可～如图～是不是很想吃呢……开动了～忙着吃都忘了拍切开时候的照片～
烤箱烤豆腐
最喜欢吃路边摊的煎豆腐，疫情期间吃不着，就动手自己做吧！
用料：
3大块豆腐
一丢丢盐
一丢丢孜然粉
一丢丢辣椒粉
一丢丢生抽
一丢丢油
一丢丢蚝油
适量葱
适量芝麻
做法：
烤盘上垫油纸，豆腐切块平铺在烤盘上，我买的嫩豆腐，所以切的很厚，建议买中等的豆腐，太老了不好吃，铺好后用牙签在豆腐上扎孔
把酱料除了葱和芝麻以外全部混合在一起，吃辣的根据配方多加点，不吃辣的可以适量减少，再用刷子刷在豆腐上面
豆腐上撒上芝麻
送入烤箱，豆腐薄一点的上下火160度十分钟，我选择的是上下火180度，烤15分钟
端出来撒上葱花，就可以了，我不爱吃生的葱，所以再进烤箱2分钟，出炉就可以吃了
🌻椒盐玉子豆腐🌻（终于遇见你，外酥里嫩，超爽的体验）
终于在超市遇见你。玉子豆腐不太好买，平时只有去饭店才能吃到，但是他们总是把玉子豆腐做成那种甜味的还加火腿啥的，吃不一半就会腻。今天终于在超市见到玉子豆腐，那是相当的惊喜啊。终于可以做自己喜欢的啦。
用料：
5只玉子豆腐
2个小米椒
1个鸡蛋
适量食盐、胡椒粉、烧烤料、植物油
做法：
玉子豆腐用刀从中间切开挤出，同样切开挤出其他的4只，切成自己喜欢的大小，加入少量食盐、胡椒粉腌制五分钟。另在碗里打散一个鸡蛋淋在豆腐上，轻轻拌匀。不粘锅加少量植物油，小火加热，一个一个下入玉子豆腐，全程小火。待一面焦黄，翻面（会颠勺的朋友颠勺更方便），待两面都金黄色，放入切好的小米椒（也可加蒜），加入适量面包糠，翻匀，成盘。
吃起来酥香可口，为老人孩子佳肴。
“椿芽蛋”简单感受春天的味道二
椿芽真的是季节性的食材，一年就这几天才有呢！味道很香，操作很简单！
今天阳光明媚，一扫之前的阴霾。大衣秒变T恤，哈哈哈哈哈，这样的天气，真的可以吗？
不管怎么样，小玉爱这个世界！
用料：
2个鸡蛋
2-3枝椿芽
1克盐
15-20ml葵花油
做法：
食材准备就绪
春芽去掉头部偏硬的部位，剩下的部分切细！
鸡蛋液里加盐加椿芽段，搅拌均匀
平底锅放油，中大火加热！
油热之后下蛋液，一面煎好之后翻面！
煎好后就是这样滴！
豆腐泡菜炒五花肉
这个菜吧，豆腐其实只是一个辅助，可以不用炒直接切了放在盘子边缘就着菜吃。韩国人最家常的菜，于是就跟着学了一下，我是吃饭不能没有泡菜的人！
用料：
五花肉
泡菜
豆腐
料酒
橄榄油（也可以是别的油）
做法：
五花肉、泡菜、豆腐切成片，豆腐要稍微稍微厚一点
在锅里倒入油，热了以后翻炒五花肉，等肉渐渐变颜色加入料酒
加入切成片状的泡菜稍微翻炒
加入豆腐翻炒几下即可
出锅装盘～
番茄酱土豆丁
用料：
番茄酱
土豆
蒜末
盐
鸡精
做法：
土豆切丁
炒锅放油，油七成热时放土豆丁进去，中火慢慢炒
等土豆外面发黄时放入蒜末，炒出香味
倒入番茄酱一起小火慢慢炒
中途加盐，出锅时加少许鸡精拌匀即可
减肥食谱-百合山药粥
要好好吃饭，好好减肥ᕙ(`▿´)ᕗ减肥
用料：
20克百合
100克大米
20克山药
做法：
（1）将百合洗净，浸泡6小时；山药浸泡一夜，切成3厘米见方的薄片；大米淘洗干净。
（2）将大米、百合、山药同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
夏季必备饮品，摇摇西米乳酸的做法分享
西米，西米露，酸奶西米，嗯，关于西米的搭配非常多~今天分享另外的一种搭配，西米+乳酸菌的做法~
用料：
70ml饮爆点浓缩乳酸菌
20ml饮爆点冰糖浆
300ml小优茉莉茶汤
100g西米
150g冰块
做法：
加入西米
加入冰块
倒入冰糖浆
浓缩乳酸菌
小优茉莉绿茶汤
川贝冰糖炖雪梨
基友咳到放弃了治疗 试下食补 加了川贝粉和甘草片 吃个几盅 再有帅帅亲自调配的清肺润燥止咳的花茶 相信很快就能好啦（¯﹃¯）
用料：
若干蛇胆川贝散
若干甘草片
适量冰糖
若干枸杞
一只丰水梨
做法：
准备材料 川贝散 冰糖 甘草片 枸杞
梨去皮 在上部约三分之一处切开做盖 挖去梨核
药店买的川贝散 一袋好像是
6克 均匀倒入梨肚子里
冰糖装满梨肚 （这个依个人口味而定 不喜欢很甜的就少放点冰糖 不过建议不要太少了 差不多满就可以了 因为川贝粉味道略苦）再加枸杞 甘草片三四片放在碗内
隔水炖一个小时 然后焖半个小时 就大功告成啦\(≧▽≦)/
超级简单版红烧大明虾
大明虾，一种非常大的近海虾，一只大约生称40克。
用料：
4只大明虾
少量姜
少量蒜
少量料酒
少量酱油
少量盐
做法：
将大明虾的头上的须剪掉，把虾肉竖着从中间剪开，如果有黑色的肠子就拉出来，洗干净。剪开的口子大一些，之后要往里面塞姜蒜
把姜蒜剁碎，放少量盐混合。
在步骤1剪开的口子里洒薄薄一层的盐，然后把混合了盐的姜蒜末塞进口子里
开大火烧热锅，倒入适量油，使之均匀铺在锅底，避免之后粘锅。放入虾，转中小火。
烧至朝下的一面微红之后翻面，倒入少许料酒，盖上锅盖焖至两面全红，倒入少许酱油等待收汁
收汁之后的虾便可以盛出来吃啦！
葱香曲奇饼干（少黄油）
之前做了一个抹茶曲奇，今天的葱香曲奇饼干做法和配方和那个差不多，但是口感就是咸甜交错，不会腻，快和我一起做起来吧。
用料：
80克黄油
50克玉米油
85克低筋面粉
70克高筋面粉
4克盐
70克小葱
1个鸡蛋
60克糖粉
做法：
备齐所有材料，黄油室温软化（这个不能水浴软化哦，黄油融化成汤了就不好打发了），软化成手指能戳出坑坑就可。
软化好的黄油和玉米油一起，用电动打蛋器中速打发成有明显纹路的黄油泥即可。
往黄油泥里加入盐和糖粉（图上写错了），搅拌均匀。
再加入一颗鸡蛋，高速打发成奶油状。
加入低筋面粉，高筋面粉，葱碎（记得切小一点哦，免得你的裱花嘴被葱堵住），用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀的面团装裱花袋里面，用你喜欢的裱花嘴，挤出你想要的形状即可。（我家常用的曲奇裱花嘴口子很小葱会堵住，所以这次用的是圆头裱花嘴，做出来的有点丑）。
烤箱下火150度上火160度（如果没有上下火的直接160度也可）烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。烤好后出炉晾凉。
妈妈牌自制萝卜丝肉包
这是老妈经过多年潜心摸索开发出来的自制包子，面团松软，馅料可口，味道完胜巴比馒头之类的早点铺子，受到家里老老小小的一致好评！
用料：
1000克面粉
40克糖
5克酵母
4克泡打粉
500-520克水
500克萝卜
350克夹心肉糜
4克盐
1勺生抽
1勺料酒
适量葱姜
适量白胡椒粉
5-10克生粉
做法：
先将酵母、糖、泡打粉加入面粉，再加温水揉面，水温最高不能超过40度，揉至表面光滑。
面团放置20分钟醒一下，再揉10分钟至均匀光滑，放置在温暖的地方发酵。在等待发面的这段时间可以准备馅料。
萝卜刨成丝，加盐腌出水分，去掉生萝卜味。
肉糜加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟入味
将肉糜和控干水分的萝卜丝混合均匀，可以再加些生姜葱，然后加些生粉顺一个方向搅拌使其粘稠，就成为馅料了。
对已经发酵至两倍大的面团再揉一遍，静置进行二次发酵。等面团再发至两倍，即可开始包了。1000克面粉发成的面团大约可以做十几个包子。
包好的包子放上蒸笼，注意蒸笼的底水不要太多，以滚开时不会碰到包子为宜。水开后蒸15分钟左右，热气腾腾的萝卜丝肉包就新鲜出炉了！
香卤烤猪蹄
每次都很喜欢吃卤猪蹄，先卤后烤的尤其是香，所以自己就试了下，又经济又卫生又美味，非常适合初学者的做法，有问题可以留言，我会解答。
用料：
1只猪蹄
5克冰糖
1勺老抽
10粒花椒
2勺酱油
1勺料酒
2个八角
2片香叶
3片姜
做法：
生姜和剁好的猪蹄一起煮，倒一勺料酒或白酒去腥，水沸腾后将猪蹄用冷水把油腻洗去，晾干
将锅洗干净后热锅少油炒冰糖，目的是增加后面猪蹄的着色，差不多颜色变深放入猪蹄和香叶花椒一起炒一会然后加水入锅，倒入两勺生抽一勺老抽，喜欢颜色淡点可以改成半勺老抽。
沸腾后调整火力至小火，让猪蹄慢慢炖半小时左右，期间观察下汁水，确保汤汁不能干
差不多时候关火取出猪蹄，此时烤箱170度预热10分钟，卤猪蹄用吸水纸吸干或自然晾干；铺好油纸，摆好猪蹄块，根据自己口味撒些辣椒粉和孜然粉等
150-200° C 烤20分钟，每家的烤箱性格不同，请中途观察下，可以拿筷子戳一戳感受是不是皮焦里嫩了，我出来的效果非常好，比买来的好吃又卫生😍
【电饭锅版】韩式牛肉拌饭
想吃石锅拌饭，家里没有合适的锅，不如用电饭煲试试吧，一定不会让你失望！
用料：
200克牛肉
2朵香菇
1把菠菜
1把黄豆芽
三分之一个西葫芦
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
50克韩式拌饭酱
适量生姜片
做法：
牛肉洗净，切成小块。锅中加水，加入姜片，焯水。
将焯完水的牛肉洗净，锅中倒入适量油，下姜片。
倒入牛肉翻炒至微焦。
盛入盘中备用。
将米洗净，放入电饭锅。
将炒过的牛肉码放在米上，水量和平时煮饭一样，选择煮饭模式。
将需要的蔬菜洗净，香菇切片，胡萝卜切丝，西葫芦切成半圆片，黄豆芽和菠菜不用切。
依次将蔬菜焯水，黄豆芽所需时间比其它蔬菜略长。
小火煎鸡蛋，单面煎，无需翻面。
配菜准备就绪，米饭也煮好了。
将米饭盛在碗里，稍微押平一点，依次将牛肉、配菜、荷包蛋码放在米饭上。
最后淋上拌饭酱，好吃的韩式牛肉拌饭做好啦！
欧式面包DIY
所谓DIY就是二次发酵前，加入自己喜欢的果干，再整形
我做的是500g的面粉，可以做两个6寸左右大小的面包
除了水量，其他材料都可以按比例增减，加水注意逐量增加
用料：
100g全麦高筋面粉
400g高筋面粉
6g酵母
6g盐
30g糖
300g水
#馅料
每个面团3~4小把自己喜欢的果干
做法：
干粉类材料称重倒入盆中，盐和酵母要分两侧放，在面粉中间掏个洞，边加水边用手在粉里旋转，湿润面粉，揉成团后取出，放到案板上开始揉面（酵母不需要用温水激活）
揉面手法根据个人喜好，一般我揉250g的面需要10分钟，500g需要30分钟，手力大的同学可能10分钟就能搞定500g了；面团揉至扩展阶段，面团几乎不黏手，揉成团能自然呈近球状，拉起面团呈图中所示组织即可（较薄的膜，破洞呈整齐边缘的圆形）
现在可以进行一次发酵，容器容量要是面团体积的两倍以上，如果空气比较干燥，可以在面团表面喷一点水，用保鲜膜把容器封起，约2小时，发酵至两倍大；检验发酵程度：手指沾面粉，在面团上戳个洞，不反弹即发酵完成
原味：一次发酵完成，取出面团，拍扁、排气，揉匀，收拢底部，成球状，在容器中撒点干粉，放入烤箱，进行二次发酵
DIY：一次发酵完成，面团排气后压扁，把果干平铺在面团上，从顶部向下卷起，两头收进中心，揉匀，收拢成球，容器撒干粉，放入烤箱，二次发酵
二次发酵同样需要发酵至2倍大小，约1小时；发酵完成后取出容器，烤盘垫油纸，将面团倒在烤盘上，表面撒干粉，中间划十字，200度，30分钟；各家烤箱脾气不同，轻敲面包表面，听到中空的声音就是烤熟了
杏仁酥
用料：
30克杏仁
1个鸡蛋
70克糖粉
200克低筋面粉
100克油
2克小苏打
2克盐
适量芝麻
做法：
将油、鸡蛋、糖粉、盐混合均匀
加入过筛面粉和杏仁粉，搅拌均匀，分成每个10克，搓圆，压扁，刷上蛋液，撒上芝麻，放在预热好的烤箱180度，烤20分钟左右。
半熟芝士蛋糕
老婆是芝士狂爱者 所以学着给她做
结果味道和好利来的没分别 大家试一试吧
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
适量克酸奶
300克奶油奶酪
11克玉米淀粉
75克细砂糖
做法：
先展示一下软糯的感觉
融化奶油奶酪
加入黄油
三个蛋黄分离好 蛋黄加入砂糖
蛋黄加入淀粉
牛奶煮开
加入蛋黄
快速搅拌
搅拌
打蛋白
注意时间
搅拌
酸奶适量
慢慢倒
震出大气泡
记得烤箱预热
别烤糊了
6种口味乳酪夹心饼干&4味冰淇淋雪球曲奇
【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000628/
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。

【课程介绍】
这次课程简直就是芝士控的福音：既然饼干与乳酪夹心的融合是成败与否的关键秘诀，那么通过本课程，马上让你get到不甜腻、更浓郁的夹心饼干制作秘诀。另外我们也准备了抹茶生巧夹心的做法，让你多一种选择。 课程的后半部分我们将教你制作冰淇淋雪球曲奇，酥松的口感加上可爱的造型，一定萌化这个冬季的寒冷。另外我们也准备了理论课件，可以让大家通过粉、糖、油等基础食材的调整来完善饼干口感，为你成为饼干达人的道路上扫清一大障碍。最后我们会提供若干种好看洋气的打包方式，让这一份曲奇小礼盒作为礼物送礼体面过人，作为私房售卖也好评如潮！

【你将会学到】
• 通过理论教学，帮助大家理清饼干基本配方结构，通过调整粉、糖、油等基础食材来修正饼干口感
• 5种口味香甜醇厚、饱满不腻的乳酪夹心饼干：黑巧君度/芒果酸奶乳酪/树莓乳酪/草莓乳酪/蓝莓乳酪
• 1种生巧克力做法：抹茶生巧克力夹心的做法
• 4款冰淇淋雪球曲奇的做法：草莓/抹茶/咖啡/巧克力
• 教会大家轻松调节饼干的酥松程度、上色度以及软硬程度，成为饼干达人
• 乳酪夹心饼干、雪球饼干的储存、包装建议
用料：
5乳酪夹心饼干
1生巧夹心饼干
4雪球饼干
做法：
合照
5重口味乳酪夹心
4款雪球冰淇淋
乳酪
无油无糖香蕉馅全麦南瓜饼
香蕉馅的南瓜饼不知道你有没有吃过，没有试过的话强烈推荐一下。香蕉加热之后甜味更甚，可以替代各种带糖馅料，减脂期间最合适了。
注意事项1、南瓜蒸熟之后直接趁热的时候加入全麦粉里面，烫面可以使面团更柔软。
2、南瓜蒸出来水量不一样，所以面粉的添加量可能不一样，根据实际情况酌情添加，一般加到不是很粘手的情况就可以。
3、加入少量的酵母粉也可以使面团更加松软，但是又不会像包子那样那么发。
4、酵母要等南瓜泥混合稍凉不烫手之后加，不然酵母会被烫死。
用料：
去皮80克南瓜
约110g全麦粉
1根香蕉
半克酵母
适量黑芝麻
做法：
南瓜切成小块，上锅蒸软蒸熟。
趁热倒进全麦面粉里面，不需要另外加水，根据南瓜的水量酌情添加面粉。
南瓜泥压碎，跟全麦面粉完全混合。
半克酵母粉用一点点水化开，倒入南瓜全麦粉泥里面。
揉成这样的面团，装入保鲜袋，放进冰箱里面隔夜发酵。或者有时间直接做的话就盖上保鲜膜室温发酵一小时。
第二天取出之后回温10分钟以上，分成四等份。
香蕉切成片。
取一份面团捏成中间厚边缘薄的饼皮，放入三四块香蕉片。
像做包子那样收口，然后滚圆，按压成饼状，面上沾一点黑芝麻更好看。
平底锅不放油也可以，小火两面都各烙五分钟，煎蛋到两面微焦。如果饼做得太厚你担心不熟的话可以加一点点水，盖上盖子焖几分钟，把水收干再煎一下就可以。
小火出来的颜色就是金黄金黄的很好看
内馅很甜，减脂的话无需加糖。吃的时候小心点，里面是香蕉馅很烫的哦。
葱油饼
用料：
香葱猪油
盐面粉
做法：
开水烫一半的面，再加温水和面，揉成面团醒半个小时。然后分成面剂，100克一个，揉圆盖保鲜膜
不需醒面，从揉圆的第一个面团开始，擀成饼皮，刷一层猪油，撒盐和小香葱
两边往中间卷，成长条
然后把长条稍微抻长，两头再往中间卷
重叠
按扁
所有的都做好，按揉面的顺序
取第一个面团，擀好就可以烙了
美味出锅啦
一次可以多做一点，用保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，随吃随烙，很方便，早餐煎个鸡蛋香肠再加点生菜，放上喜欢的酱，so good😄
宁海汤包
馅可以按照自己喜好，只要能切丁方便炒熟都可以，晚上炒些馅儿早上起来蒸非常方便。我这人比较懒，废话不多说直接进入主题
用料：
一斤大馄饨皮
500克猪肉
2勺料酒
2棵笋
350克咸菜
400克香干
一把小葱
可有可无虾皮
1个鸡蛋
做法：
准备
自家腌的咸菜，有点咸，放水里泡半天
买来的大馄饨皮子，正方形的
肉绞肉机搅打成肉末，笋切小丁，咸菜香干葱白切丁
锅里烧油下肉末炒散加料酒，再下笋丁中火翻炒5分钟左右
再下咸菜香干葱白
出锅前放些虾皮，咸菜本身就咸，所以盐就可以不放了，也可以尝一口咸淡，依照自己口味加调料即可
出锅凉一会
哈哈哈忽略手，多看几遍就会了，碗里是水，蘸点水粘牢固些
锅里烧水开，下锅蒸8分钟左右，当中3分钟左右时撒些水继续蒸熟
出锅趁热吃
平底锅加油摆放整齐，中火煎至底部金黄色，
加开水，加盖继续中火煎至水份收干即可出锅
也可以加个蛋，放些葱花芝麻
好吃又简单的懒人闷饭
用料：
小碗半碗大米
一根（根据自己喜好，可多可少）腊肠
半个（如果比较小的土豆可以是一个）土豆
7朵香菇
半根胡萝卜
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒汁
6克盐
半勺鸡精
1个鸡蛋
做法：
将大米和水1:1放入电饭锅
将腊肠切成薄片
将胡萝卜，土豆，香菇切成小块平铺到大米上
插电源，煮饭
煮饭过程中可以准备酱汁啦~
根据上面生抽老抽盐鸡精黑胡椒汁的量再加三勺水搅拌均匀
等电饭锅煮饭键跳了以后再闷一小会儿（这样大米就比较软啦）将酱汁均匀倒进去，再把中间打一颗鸡蛋，再次按下煮饭键
大概5分钟后将锅里所有材料搅拌均匀~就可以盛出来吃啦~
奥尔良鸡翅
都说好奇心害死猫，但是，好奇心也会让人进步的！
用料：
4个鸡翅
10克油
x奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅划刀
用凉水搅拌好奥尔良鸡翅佐料，可加入适量料酒。然后把鸡翅均匀的涂上调好的奥尔良调料。然后放置30分钟（至少）。
平底锅，放入适量油，中小火，炸10分钟左右，出锅
便利店同款❗️低脂蛋黄酱三明治｜早餐首选～
今天早上吃了便利店🏪同款三明治🥪，真的太香了😋，超喜欢煮熟的鸡蛋🥚跟沙拉酱混合一起的味道，超绝‼️
重点是自己做还低脂低卡，吃起来完美没负担‼️十分钟就能搞定～是上班族的早餐🥣首选啦🖐🏻
用料：
2片全麦吐司
2个鸡蛋
2勺低脂沙拉酱
做法：
1⃣️先煮鸡蛋（九分钟就好了）

2⃣️全麦吐司🍞切边

3⃣️煮熟的鸡蛋🥚放在冷水里浸泡一会儿更容易去壳

4⃣️鸡蛋剥壳，捣碎

5⃣️加入低脂沙拉酱，搅拌均匀

6⃣️铺在一片吐司上

7⃣️盖上另一片吐司，切开
开吃！
创意香蕉派
香蕉派一入口就化了，香甜可口，那叫一个好吃。好吃不是盖的，劝美女们多吃点。玉米面的做得，所以吃起来也不容易发胖。
用料：
4根香蕉
面粉
玉米粒
玉米面
淡奶油
黄油
面包糠
鸡蛋
做法：
玉米面加面粉调匀，入煎锅烙熟成薄面皮
香蕉切薄片，加适量奶油玉米粒拌匀便成馅料
面皮上涂一层奶油，撒上面包糠、在一端放入1/8香蕉馅，包卷起来放入已涂油的烤盘上
在表面涂点黄油，放烤箱中层，用200度烤约10分钟
取出抹上蛋黄再进烤箱3分钟即可
椒盐龙利鱼
本来想做龙头考，结果死活买不到，龙利鱼口感和龙头鱼很像，没刺，白、嫩，入口即溶。就是它了。
用料：
1斤龙利鱼
一大勺椒盐
100g低粉
1个鸡蛋
适量水
少许泡打粉
做法：
龙利鱼洗净切块
加少许椒盐腌制片刻。我的椒盐是自己做的，盐和八角一个花胶一把炒香，冷却，料理机打碎即可。
低粉、鸡蛋、水和泡打粉调和成浓稠能挂壁的面糊，加入椒盐至咸度适中，鱼块加入其中拌匀
锅里倒油，炸至金黄
出锅，趁热最好吃
奶香意大利面
意面做法不复杂，有点像咱们中式的炸酱面，煮完面，炒个酱，放在一起拌匀就行。我加了点培根，跟奶油的味道融合得刚刚好。浓缩的酱汁，味道柔和而醇厚，慢慢品，感觉自己像坐在意大利街头的女士，优雅而高贵。
用料：
30克口蘑
30克培根
100克牛奶
100克淡奶油
60克意大利面
10克蒜
4克食用油
做法：
奶锅倒入600毫升清水和意大利面，开大火煮15分钟。
»意面比较难煮熟，给宝宝吃可以多煮一会，当筷子能轻松夹断，说明已经煮熟。
将面条捞出，倒入凉白开中过凉。
»意面用凉白开过凉之后不易黏连，口感更劲道。
口蘑切片，大蒜剁碎。
培根切小块。
电陶炉开大火，煎炒锅中倒入少许油。
热油后倒入蒜末和培根，大火炒熟，大约需要2分钟。
再倒入口蘑片，翻炒大约3分钟至熟透。
接着倒入牛奶和淡奶油，大火煮开。
最后倒入意大利面。
»妈妈们可以搅拌下面条哦，以免粘连在一起。
盖上锅盖，焖煮10分钟。
煮熟后打开煎炒锅锅盖，如果家里有坚果可以撒一点坚果碎。
一款奶香浓郁、口感鲜美的奶香意大利面就完成啦!浓郁的汤汁包裹着金黄的意面，看着都想来一口。
天然美白杏仁露（破壁机版）
昨天去了海边二日游🏝，嗨皮回来的后遗症就是黑了几度，马上就想要变白回来，方法就是磨砂美白去黑皮，用料就是香喷喷杏仁露过滤出来的杏仁渣😜，洗澡的时候就用它磨擦皮肤再冲洗干净，外用杏仁渣加内服杏仁露想不白都难哦，养生、美白又美味，一举三得太棒了。😘😘
用料：
60克（注意是南杏仁，不要用错北杏，北杏药用为主，不可多吃）南杏仁
10克左右大米
加至400克清水
一小块（我这一小块只是一点点甜味，喜甜的可多放几块糖）老冰糖
如喜欢牛奶杏仁露也可以加适量牛奶
做法：
南杏仁加水浸泡3小时左右，充分浸泡后用手一搓杏仁皮和肉会分离，很轻松就会得到光杏仁（市面也有光杏仁卖更方便，直接浸泡后就可以用了。）杏仁去皮后清洗干净待用。
大米淘干净后待用。
把杏仁、大米放进破壁机加水至400克，选择五谷浆启动。
因为加糖会比较容易糊底，所以我一般会在破壁机工作到20分钟后再加入糖。这一小块糖只有一点点甜味，喜欢甜的可多加几块糖。牛奶不适宜过度加热，过早加入也容易糊底，做牛奶杏仁露的就在这时加入比较合适。
原本一心是想过滤杏仁渣用来美白磨砂身体的，怎知这破壁机做出来是没渣的😹，算了还是用美白浴盐吧！😄
美味又营养的无添加杏仁露做好了，想喝的动手吧，简单得很，你也可以的。
宝宝辅食：南瓜糕
南瓜核桃蒸米糕
超级偷懒的米糕做法，牺牲的就是松软蛋糕口感了，相对较扎实，因为加了较多的奶，软硬程度宝贝吃是完全没有问题的。
南瓜要选择香甜好吃的，搭配香香的大米粉及核桃碎，快手又营养好吃。
打发版和发酵版的米糕食谱，看今天的图文3和图文4。
用的大米粉是纯的大米磨成的粉，可以自己做也可以购买，做法：
1、大米洗干净，浸泡，过滤掉水。
2、平铺在厨房纸上去除水分，晾干。
3、倒入料理机研磨2-3遍，过筛出来的继续研磨，然后密封保存。
适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅
小芽营养问答
南瓜营养价值：
南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。
对于小宝宝来说，南瓜本身味道就是甜甜糯糯的，直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃，做成南瓜酱汁更是无人能敌，小宝宝一般都爱吃哦
用料：
50g（过筛后）有机南瓜泥
1个蛋黄
2个（可不加，或换成枣泥）核桃
60ml母乳/配方粉/全脂奶
#》奶可以用配方奶，也可以用母乳，1岁以上也可以用全脂牛奶，当然也能用清水代替。
#》南瓜也可以用其他食材代替，红薯、紫薯等都可以。
#》打发版和发酵版的米糕食谱，看今天的图文3和图文4。
做法：
将南瓜洗净去皮，切片蒸熟。
蒸南瓜的同时处理好核桃，将核桃用擀面杖碾碎，生核桃、熟核桃都可以，熟核桃会更好吃。
生核桃如何处理成熟核桃：放入烤箱150度大概15分钟左右，或用炒锅炒熟，然后用擀面杖擀碎。
把蒸好的南瓜取出，用叉子捣成泥，可以过筛，也可以不过筛。
打入一个蛋黄，倒入大米粉，用筷子或刮刀简单拌匀。
倒入60ml左右牛奶，拌匀成糊状，奶可以适量再加多。
这样直接蒸出来的大米糕成品不像打发的那种米糕，口感会相对扎实，但依旧很好吃。
》好的南瓜很关键，小芽什么都没加，最后的米糕南瓜香甜味浓郁，米香很好闻。
倒入步骤2中准备好的核桃碎，宝贝很小或核桃过敏可以不加，大家自己看情况。加核桃一方面口感更丰富，其次营养也更全面。
放入耐高温碗，将蒸碗放入蒸锅，水开后转中火，蒸20分钟左右即可。
》小芽蒸碗是比较高的，所以蒸的时间比较久，如果你用比较大的蒸碗，可以减少蒸的时间到15分钟。
完成，直接要勺子挖着吃就好，配方的量宝贝一次是吃不完的，可以放冰箱冷冻，重新吃的时候拿出来加热下即可。