xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉炒河粉
用料：
克河粉500
勺老抽
勺生抽
克盐
克牛肉200
洋葱/半个  绿豆芽/50克  食盐/少许  姜/5克  蒜/2瓣  料酒/10毫升  生抽/20毫升  老抽/15毫升  淀粉/5克  白糖/2克  小葱/2棵  植物油/30毫升
做法：
将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入
洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎
锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出
炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉
再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅
木瓜椰奶冻
简单易做，味道甜美
用料：
1只木瓜
100ml椰奶
10g吉利丁粉
少许白砂糖
做法：
把吉利丁粉用冷水化软。
把椰奶、白砂糖和化软的吉利丁粉加热，直到吉利丁粉完全融化，凉凉。
等待期间把木瓜一侧切开，用小勺挖，去籽。
把凉凉的椰奶混合物导入木瓜中，放入冰箱冷藏至少4小时。
从冰箱中取出，切成小块即可。
花生猪脚
宝妈下奶神器，下酒好菜，大口大口的啃肉，好香啊！花生米很脆有肉的香味！
用料：
猪脚
花生
葱
姜
料酒
大料
做法：
花生米放清水碗里泡一下，猪脚也要泡血水清洗干净，猪脚入油锅，翻炒一下加老抽上色
加入热水多放水，没过猪脚，水开后放葱，姜，料酒，大料(八角，香叶，丁香，桂皮等)盐
小火慢慢炖，40分钟后，加入泡好的花生米，在炖20分钟，尝一下猪脚肉筋离骨了，好了关火！
肉末茄子，宝宝版
家里那小子不怎么爱吃肉，这个很下饭，也能多吃肉！不过我家小孩已经两岁了，很多佐料也给他吃了。大一点的小朋友也可以这样吃，很下饭。
用料：
1个茄子
适量肉末
一小撮淀粉
两瓣蒜末
一丢丢盐
一小勺耗油
两根小葱
做法：
肉切碎，经量碎。放一丢丢盐和淀粉。
小葱和蒜切碎。
茄子切段，煮软。煮到很软，可以煮久一点。
煮久一点！
油烧好后小火，放蒜末，炒一下。就放肉！
还是小火，把肉炒散，就放茄子🍆。
就可以开大火炒了，水会比较多，不管。
边炒边压，把茄子压烂，烂成蓉蓉！
完全烂了之后。
翻炒到没有水，加耗油，如果味道吃得重一点的，也可以再加一点盐。
最后放葱末。
很下饭。
新手简单双色芋圆，天然无色素
夏天必不可少，冰冰凉凉的芋圆仙草是最爱吖 。所以囤一些放冰箱吧，天热了就可以拿出来煮一下哦。
用料：
1个大的(500克左右)红薯
3个小的(500克左右)紫薯
20克(也可不放)细砂糖
克沸水
克清水
200克红薯淀粉
做法：
红薯紫薯切片蒸熟，分别加入100克左右的淀粉。可以适量加入一些热水，也可以适量加入白糖，总之揉的不粘手也不要太硬，成团就可以。
紫薯面团揉成长条。然后切成小块。
红薯同上
成功，撒上一些干粉 就是淀粉
热水下锅，沸水煮至漂浮，然后再煮两三分钟即可，因为已经是熟的了，另外掉色也没关系，不会互相染色的，一起煮即可。捞出立即过凉水。

做的多可以冻起来，夏天
做芋圆仙草冻。需要的时候从冰箱拿出来直接入锅煮。尽量两个月内食用
今天天气有点凉，做了热乎的芋圆牛奶炼乳饮品
黃燜雞腿肉
用料：
1整個去骨雞腿肉
3-4個香菇
1個青椒
1顆冰糖
1個小米椒
少許姜、蔥、蒜
少許白胡椒粉、鹽
適量料酒、蠔油、生抽
做法：
熱油，先放冰糖、姜蒜、小米椒炒香，再放雞肉翻炒
炒至雞肉變色，放香菇炒1-2分鐘
料酒、生抽、蠔油少許，加水微微沒過雞肉，撒些白胡椒粉、鹽，先大火燒開水，再中小火燜10分鐘
放青椒，燜3-5分鐘
差不多聞到香味，大火收汁5分鐘，可加少許蔥白段調香
留些汁水可以配飯
蔥段點綴，完成
年菜硬菜好吃不腻的香菇花胶红烧肉
用料：
600克五花肉
120克新西兰花胶干货
60-70克干香菇
适量盐
适量冰糖
1-2勺老抽
2-3勺料酒
5-8瓣大蒜
5-8片生姜
3-5个八角
2-3片桂平
1-2小把香葱
做法：
五 花 肉 切 块 ， 焯 水 去 血 水 备 用
新 西 兰 花 胶 提 前 泡 发 好 ， 香 菇 泡 发 好 去 香 菇 蒂
准 备 生 姜 、 大 蒜 籽 、 大 蒜 、 八 角 、 桂 皮 、 冰 糖 、 老 抽 还 有 盐 ；锅 中 入 油 再 入 冰 糖 ， 炒 化 以 后 倒 入 焯 好 水 的 五 花 肉 炒 出 糖 色
锅 中 入 油 ， 油 热 以 后 生 姜 大 蒜 炒 香 再 倒 入 五 花 肉 一 起 翻 炒 ；倒 入 生 抽 ， 盐 ， 调 色 调 味 再 将 准 备 好 的 香 菇 和 花 胶 倒 入 锅 中 一 起 翻 炒
加 开 水 没 过 所 有 食 材 ， 加 入 料 包 （ 八 角 桂 皮 大 蒜 叶 子 一 起 放 在 纱 袋 内 ） ； 中 小 火 慢 炖 ， 随 后 放 入 一 点 冰 糖 再 慢 慢 观 察 是 否 炖 烂
如 果 炖 烂 肉 以 后 直 接 收 汁 ， 如 果 没 有 炖 烂 继 续 加 水 炖 煮 ；收 汁 后 试 味 道 ， 按 照 个 人 喜 好 来 调 试 盐 味 。 随 后 入 盘 撒 香 葱 花 。
温 中 益 气 ， 强 筋 活 血 ， 健 脾 暖 胃 ，
美 容 养 颜 ， 延 年 益 寿 ， 提 高 身 体 抵 抗 力 。
松软酥香的萨其玛（居家小零食）
萨其玛之前我做过很多版本，试来试去又改来改去，现在这版家人朋友说最好吃，甜味刚好，足够酥松又很软，做法其实挺简单，稍微耗点时间而已，不过乐在此，也就无所谓了。
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
180克中筋面粉（或富强粉）
2克泡打粉
2克小苏打
2克盐
适量玉米淀粉
适量植物油（看后面步骤）
100克麦芽糖
100克细砂糖
50克纯净水
做法：
大碗或盆中放入面粉、盐、小苏打和泡打粉，把所有粉类混合均匀，尤其小苏，否则没拌开的地方会有苦味。
然后两个鸡蛋和另外的两个蛋黄打散，把蛋液慢慢倒入到面粉盆里，用筷子搅拌成絮状，再揉成一个柔软的面团。（额外两个蛋黄的加入比那些只用全蛋液的最后成品要酥松很多。）
最后这个面团可能比较粘手，所以要准备适量的玉米淀粉防粘，轻拍淀粉在表面及周围，也不要拍太多，只要不沾手就行了。
面团盖保鲜袋松弛半小时。
抱歉，这步忘记拍照了，借用一下度娘的图！
松弛好的面团把它擀成一张2毫米的面皮，然后分成四等份，再切成3毫米宽的面条。粘了就撒玉米淀粉，切好的面条上也洒玉米淀粉防粘。
（完全就是按照擀面条的手法来，但面条不要长，也就是中指的长度吧，反正别超过10厘米就可以了，太长你后面不容易炸和塑型。）
准备一锅植物油，用花生油萨其玛最后会有一股花生的香气，玉米油就是原味，看个人喜欢吧，两种我都试过，没有哪种比哪种更好吃，只看个人偏爱哪种。
油加热到150度，就可以转成中小火，取一点面条，抖掉面条上多余的淀粉，放入油锅，油温如果够，面条会立刻浮上来并迅速膨胀，所以一次不要炸太多。

大约十几秒，面条只要稍微变金黄色就要出锅了，控油晾凉。
（微微微微金黄，不要炸过了，要不成品颜色很难看。）
是不是像薯条？
找个大点的容器装，我用的厨师机的搅面缸。
麦芽糖、白砂糖、纯净水放入小奶锅，开小火慢慢熬，细砂糖没有融化前不要搅拌，以免返砂，可以轻轻晃动奶锅，让它受热均匀。一直煮到120度，关火。
（麦芽糖在这里是起到粘合剂的作用，不能省略或替换。取麦芽糖时，可以先把手在水龙头下冲湿，趁湿用手直接拿麦芽糖是绝对不会粘的。）
煮好的糖浆要马上立刻倒入面条容器，趁热搅拌均匀，每一根面条上都要粘上糖浆，再迅速转移到一个烤盘上，用大刮板或刮刀辅助塑型，一定要压紧压实，否则切块的时候会散掉。如果你喜欢放芝麻、葡萄干之类的，也可以在这步加入。
（烤盘上事先抹一层刚刚炸面条的油防粘，用厨房纸抹稍许就可以了。28*28的金盘塑型出来的萨其玛高度是比较合适的。）
放凉后就可以脱模切块了。
咖喱牛排·水煎包（浓郁的香味与汤汁）
一说起咖喱，
脑海里有没有浮现金灿灿的汤汁，
鼻腔里是不是弥漫着浓郁的香味，
那种闻一闻就沁入心脾的气息，
发源于印度如今却广受日本、东南亚等人民的热捧、
且正以势不可挡的劲头虏获着无数中国胃，
咖喱无论配上什么，
都感觉是下饭神器，
把它混合其他食材做馅料，
那更是只可意会不可形容。

吃饭可以随心所欲，
也可以孜孜不倦，
在我的人生观里，
好好吃饭，
是人间正道。
用料：
「馅料」：
雪花牛小排：250克
洋葱：55克
卷心菜：55克
咖喱汁：70克
高汤：20克
生抽：4克
盐：2克
耗油：13克
「面皮」：
中粉：140克
水：70-80克（根据面粉吸水性进行灵活调整）
干酵母：1.5-2克
油：10克
做法：
先做馅料：雪花牛小排洗净，冰冻至硬块，放入主锅，使用turbo键快速将其切碎，3秒。
切成细小颗粒状。肥瘦相间，非常是适合做馅料。
洋葱和卷心菜洗净，放入，turbo键，1秒，切碎。
完成。
和牛肉放置一起，加入盐、生抽、糖、蚝油以及70克咖喱汁。搅拌时间：2-3分钟，反转速度2，在其搅拌过程中再加入20克的高汤。这样做，可以使馅料口感湿润多汁。
咖喱汁就是这种。
完工，放入冰箱冷藏。
做面皮：将中粉、干酵母、油和水放入主锅，启动揉面键，用时2分钟。
揉成团。
取出面团，揉圆，静置2-3分钟。
分割成小团。
擀开，包入馅料。
轻轻按平，成扁平状。常温放置20分钟左右，让其松弛发酵，今天的气温超20度，常温发酵即可。
平底锅倒油。
微热时，放饼。
煎的时候，记得翻面。
煎至两面都呈金黄色，即可出锅。
怎么形容它的好吃呢，简单粗暴点地说，一份7个，不考虑会不会长膘的情况下，我大概可以吃5-6个。
表面焦黄色的地方面皮是酥脆的，里面是绵软的，因为这款是发面饼，馅料又是浓郁多汁的，洋葱是天然的去腥食材，没有加一滴料酒，牛肉没一丝腥味，咖喱又很好地增添了牛肉的风味，卷心菜的加入，使其口感更加地多元和丰盈。
因为皮薄馅多，煎的时候可能会破皮，翻面的时候记得温柔一些，爆汁了就容易溅油。
发面饼要现做哈，和我之前推出的几款饼不一样，它不能全部提前一晚做好，能提前做的也只有它的馅料，面皮得要吃的时候现做，因为加了酵母，提前做好，容易发酵过头产生酸味。
迄今为止，做的最好吃的一款发面饼就是它了。
再搭配一份水果。
再搭配一杯奶昔：草莓、牛油果、牛奶和坚果，1分钟，速度10，充分融合即可，很方便。
今天的营养配餐，均已上线。
木糠蛋糕
如果要问澳门最具代表性的甜点是什么，百分之八十的人都会毫不犹豫地说：蛋挞！因为澳门的葡式蛋挞太出名了，但是前一阵，我去了一趟澳门，发现还有一个甜品完全不输给蛋挞，就是木糠蛋糕。吃的时候我吓了一跳：真的有这么好吃？
用料：
40ml炼乳
适量黑糖蜜
450ml液体鲜奶油
300克原味消化饼干
做法：
打碎饼干
将原味消化饼干放入搅拌杯中，打成粉末状备用。
打发鲜奶油
将450ml的鲜奶油倒入碗中，打发。
加炼乳
在碗中加入适量炼乳，继续打发。
装裱花袋
将打发好的奶油装入裱花袋中。
制作木糠蛋糕
将一匙木糠放入杯子中，沿杯壁挤一层奶油在木糠上，重复此步骤，将木糠与奶油一层一层交错堆叠。
冷冻
最后放一层木糠，将木糠轻压平整。将木糠蛋糕放入冰箱冷冻20分钟。
加黑糖蜜
将冰冻好的木糠蛋糕取出，加入适量黑糖蜜。
烤乳鸽（小美锅菜谱）
用料：
2只乳鸽
豉油皇酱汁制作材料：
20克小葱：
15克生姜
40克大葱
50克红葱头或洋葱
80克胡萝卜
80克西芹
80克香菜
20克玉米油
70克生抽
70克老抽
70克美极鲜酱油
70～100克冰糖（粉）或白砂糖
25克鱼露
1400克纯净水
蜂蜜水制作材料：
10克蜂蜜
10克纯净水
做法：
把豉油皇酱汁的各项材料摘洗干净，主锅中放入玉米油、小葱、生姜和红葱头，3分钟/120℃/速度1爆香油锅。
在爆香的油锅中加入各项制作酱汁的剩余材料，70分钟/100℃/反转小勺熬制。
熬好的酱汁过滤掉蔬菜渣后重新倒入主锅，放入2～3只乳鸽，30分钟/100℃/反转小勺。
将烹制结束的乳鸽捞出晾干，表皮刷上一层蜂蜜水（10克蜂蜜+10克纯净水），静置15分钟后再刷一遍继续晾干（如果喜欢表皮脆的一定要将表皮晾的干干的，可以借助电吹风吹干）。烤箱预热上下层200℃。
将晾干的乳鸽送入烤箱中层，15分钟/上下层200℃风烤即可。
香烤柠檬秋刀鱼
用最简单的食材做出色香味俱全的食物
用料：
5只秋刀鱼
若干盐巴
少许椒盐
若干鸡精
一只柠檬
做法：
将鱼洗净
鱼身划斜刀，涂抹细盐及植物油以及少量鸡精
鱼身挤上若干柠檬汁及若干柠檬片装饰，上下管180度烤30分钟
出烤箱趁热往鱼身均匀撒上椒盐即可
是不是棒棒哒？：）
银鳕鱼西京烧
西京相对于东京而言, 是日本古代的首都, 也就是今日的京都。作为京都传统代表性料理的西京渍物，是用特有的京味噌酱来腌制食物的传统料理。通常是用京都出產的白味噌，含盐量保持在4.3g/100g的比例，属于淡口味噌，较出名的就是用来做西京烧银鳕鱼。新鲜的鳕鱼，肉质厚实，细剌极少，佐以咸中微甜的白味增，煎制，炉烧，或用来烤，都是不错的选择。这里选择烤制，避免了多余的油分，味道更加淳朴清淡。入味的鳕鱼，鲜甜甘美，酱香浓郁。
用料：
白味增
鳕鱼
做法：
银鳕鱼均匀的涂上白味增，腌制24小时以上
烤箱200度预热，230度中层上下火7分钟即可
酸汤饭
用料：
鸡蛋
酸菜
土豆
米饭
绿色蔬菜
番茄
做法：
锅倒少许油把酸菜炒香，再放一个切片的番茄，打一个整蛋，倒入蒸好的土豆干饭，加水煮开再放绿色蔬菜即可
蘑菇鸡蛋汤
用料：
数朵蘑菇
一双鸡蛋
少许葱
做法：
蘑菇洗净撕成条
挤干水分备用
鸡蛋打散，备好葱花
油入锅，放蘑菇，盐，少许酱油，多炒一会至软透。
加水，沸后转小火，入蛋液和葱花。成。
电饭煲蛋糕
没有烤箱也可以做蛋糕，成品一样的细腻、松软~
用料：
鸡蛋6个  低粉85克  玉米淀粉20克  水50克  玉米油30克  白砂糖(蛋黄加入10克、蛋白加入60克)  

做法：
把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器和打蛋器都要确保无水无油。
蛋白中加入白砂糖。
蛋黄中加入糖、水、油。
将蛋白打发至硬性发泡(慢慢拉起呈小尖角状态)。
然后直接用打完蛋白的打蛋器将蛋黄搅打均匀，筛入面粉用刮刀拌匀。

(平时我会直接用电动打蛋器先手动搅和几下防面粉飞溅，然后再用电动低档搅打5秒至面糊均匀无颗粒)
取一半蛋白糊倒入蛋黄面糊中，用切拌手法混合均匀，再倒回剩余的蛋白中切拌均匀，成为细腻轻盈，呈飘带状飘落的面糊。

混合时切不可打圈混合，否则易消泡，影响膨松度。
将面糊倒入电饭煲煲胆内，盖好。
按煮饭功能至自动跳键。
焖5分钟后出锅。
非常柔软幼滑的电饭煲蛋糕~
腌玉头（内蒙叫法，学名苤蓝）
玉头（芋头）内蒙古包头地区的叫法，学名苤蓝。
用料：
50克玉头
20克胡萝卜
20克芹菜
4个小红椒
半头蒜
五片姜
花椒水
酱油
醋
糖
小米辣水
白酒
味精
做法：
把玉头、胡萝卜去皮改条，芹菜切断，姜切片。

把玉头放盐出出水，一个小时控净水。

调教水比例按照酱油、醋、花椒水、小米辣水、糖5:5:1:1:1调好，味精放也可不放也可，另外这是我的口味，自己可以按照自己的口味调整。

菜控干水分和调料水拌匀，按照自己吃辣的程度放几个小红椒即可装瓶。

瓶子要没有生水和油的，装好后倒一些高度白酒。 

第二天就可以食用，当然你想再等等也是可以的。
再放一些地葫芦、洋姜味道也是棒棒哒
剁椒鱼
草鱼的食疗作用：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟
用料：
草鱼
剁椒
鸡精
料酒
蒜片
姜丝
葱段
葱花
色拉油
胡椒粉
鸡蛋清
做法：
草鱼去除内脏与鱼鳞，横面切4毫米左右的片待用
拿一容器把剁椒装进，然后加进鸡精、料酒、蒜片、姜丝、葱段、胡椒粉搅拌均匀，然后把鱼倒入容器内敲入一个蛋清搅拌均匀腌制5分钟，然后装盘上蒸锅武火隔水蒸3-4分钟即可
减肥必备：酱汁杏鲍菇
最近在减肥控制热量，这道菜简直了吃得饱还不胖 开心!(一定要瘦20斤)祝看到这道菜的宝宝们瘦5斤!
用料：
半勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一点点(指甲盖那么一点点)糖
一勺淀粉
1或2瓣蒜
(我一个人吃用了小半只)杏鲍菇
本肉食动物…放了4片猪肉
适量料酒
做法：
葱蒜洗好切碎备用，然后用一个小碗，倒入一勺老抽，一勺蚝油，糖，半勺老抽，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用(忘拍照了尴尬)
杏鲍菇切片划十字(为了更加入味)
热锅冷油(一点点)，下刚刚准备好的葱蒜炒香，放肉，倒入料酒，盐一点点，老抽一点点炒熟盛出备用
热锅热油，倒入调好的酱汁，倒入杏鲍菇，倒入肉翻炒几下盖上锅盖小火焖5分钟收汁出锅。
减肥吃这个真的无敌了!有味道还不胖
清水毛豆
用料：
随意毛豆
随意蒜末
随意辣椒末
随意盐
随意味精
做法：
用料准备好
放水，放毛豆，蒜末，油，盐。煮好，放辣椒末，味精，装盘。
万能黑芝麻馅
月饼季到了，终于鼓起勇气准备做一次广式月饼，先从炒馅开始吧，这个真的是体力活。黑芝麻做馅很香，但是单单黑芝麻不能成团，一般需要用豆类打底，我这里用的去皮豌豆来做。
用料：
120克黑芝麻
130克麦芽糖
250克去皮豌豆
150克糖
50克油
做法：
熟黑芝麻和白糖用破壁机打碎（我这里直接买的熟黑芝麻，如果生的芝麻的话，可以炒熟或者烤箱烤熟）
去皮豌豆加水煮软（水量不需要很多，稍微盖住豌豆就可以了）
把煮好的豌豆倒入破壁机中，加入油和麦芽糖
破壁机高速搅拌均匀，（注意如果打不动的话可以稍微加点水，不要加多了，要不后面炒馅会崩溃的）
倒入不粘锅中开始小火翻炒
真的特别漫长，一个小时过去了....
又快一个小时过去了，终于看到点曙光了
月饼馅不能太湿，但是也不能太干，馅料开始能抱团，不会粘铲子了，可以塑形的状态就可以了。
成品最后是880克左右，放凉冷藏备用，要密封好尽快用。自己炒的特别香，做月饼，做面包，包子都可以。
懒人版豉油卤鸡翅鸡爪鸡蛋
在广东生活多年孩子们特喜欢吃广东大排档宵夜的豉油鸡爪的味道，所以就去超市买了瓶豉油鸡汁按照说明做了鸡翅鸡爪，后来放点剥壳鸡蛋也不错，这道菜一直是孩子们的最爱，就想和厨友们分享一下，大家可以在家试试做，食材不限制只要是鸡身上的都可以🍲
用料：
半瓶豉油鸡汁
鸡全翅4个鸡爪6个鸡蛋6个
水
做法：
鸡爪用剪刀把鸡爪指甲剪掉（不剪也行）
鸡全翅洗干净控水
鸡蛋冷水入锅煮十五分钟到二十分钟
煮熟的鸡蛋放到冷水里泡十分钟把鸡蛋壳剥掉放到盘子里备用
李锦记豉油鸡汁一瓶
锅里放水加入李锦记豉油鸡汁半瓶煮开
煮开鸡汁放入鸡翅鸡爪煮十分钟
再放入剥壳的鸡蛋煮十分钟
用筷子戳鸡翅熟透了关火，我一般晚上睡前做好焖上一晚上第二早上再加热一下早餐吃
懒人豉油卤鸡翅鸡爪
早餐的一道菜
滋补清汤牛尾煲
用料：
克牛尾1000
片姜5
片香叶3
个八角2
片沙姜4
扎葱1
块桂皮1
勺盐1
根党参2
克黄芪3
颗羌若红枣5
颗香菇5
克枸杞8
勺料酒1
个白萝卜1
做法：
新鲜牛尾斩小块洗干净
汤锅盛适量清水加入生姜一块，料酒一勺烧开，放入洗净的牛尾焯水，浮末出来之后就捞起洗净备用。
沙姜八角香叶桂皮装入香料包备用。
红枣，姜片，香葱，枸杞，党参，黄芪，洗净备用
高压锅放适量清水，把配料放入，香料包放入，大火煮开5分钟，把香葱捞出，盖上锅盖大火煮20分钟，小火5分钟关火。
高压锅下气可以开盖以后，放入切好的白萝卜，加入一勺盐入味（根据个人口味适量放），盖上锅盖大火烧开，上气转小火5分钟关火。
可以开盖后，就可以盛出美味牛尾啦！汤汁鲜美，肉质弹弹，全是胶原蛋白！适合男士滋补，女士美容哟！
香香辣辣萝卜丝
啊，我这个辣妹子贼喜欢eat这道菜了！希望大家也能爱上它！
用料：
一小根萝卜
1/4根葱
一克盐
两勺香油
（按照口味）胡椒
（按照口味）辣椒粉
做法：
🧀把萝卜和葱切成丝丝。
🧀放上辣椒。
🧀开始翻炒。
🧀放上一点盐，和好油，放过后继续翻炒。炒个一分钟，再放上一点汤。
🧀稍闷一分钟。
脆皮梦龙卷
爱吃梦龙，就来做这款梦龙卷吧

蛋糕体是无油版酸奶蛋糕，没有一滴油（假装很健康），从哪看的都不记得了，前几年看到的方子，后来自己做了几次之后就改了一点记录在微博，这几年每次做蛋糕卷都是用的这个，不同口味稍微变换一点面粉用量就可以

酸奶一定用浓稠酸奶，加了水的乳饮料不推荐

奶油就是用的250克（刚好一个小盒的量），加了30克的黑巧克力做成了巧克力奶油

淋面是看的作者烘焙帮胖熊的方子，网上大家一般用的可可脂，我没有，就用的这款椰子油的方子，操作很简单，原方子是150克黑巧克力+50克椰子油，我觉得有点多，减了量，如果淋不好怕损耗的话可以适当加量。榛子碎我也没有，换成了花生碎

蛋糕模具是三能金色35*25cm的长方形烤盘，比常见的28*28cm方盘稍微大一点，做方盘的话可以减到4个鸡蛋，其他材料也适当减一点量，可以灵活掌握一下
用料：
#蛋糕体
5个蛋黄（蛋黄部分）
20克细砂糖（蛋黄部分）
125克浓稠酸奶（蛋黄部分）
60克低筋面粉（蛋黄部分）
10克可可粉（蛋黄部分）
5个蛋白（蛋白部分）
40克细砂糖（蛋白部分）
几滴柠檬汁（蛋白部分）
#巧克力奶油
30克黑巧克力
50克淡奶油（混合黑巧克力）
200克淡奶油
20克细砂糖
#脆皮淋面
100克黑巧克力
30克椰子油
适量花生碎（榛子碎）
做法：
先做蛋糕体。5个蛋黄加入125克酸奶、20克细砂糖搅拌均匀
60克低筋面粉和10克可可粉过筛混合加入蛋黄糊中
用蛋抽搅拌成均匀的可可蛋黄糊
打发蛋白。5个蛋白分中加入几滴柠檬汁（也可不加），分多次加入40克白砂糖打发
到有小的尖尖即可
1/3蛋白加入可可蛋黄碗，翻拌
均匀后倒回蛋白盆，翻拌均匀，不要过度翻拌
倒入铺了油纸或油布的烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱180℃中层16-18分钟
出炉后倒扣，撕掉底部油布，冷却
（撕不掉的就用面包刀刮一下）
冷却的时候做巧克力奶油，我是烤蛋糕的时候做的，时间很充裕。30克黑巧克力加入50克淡奶油水浴加热至巧克力融化
混合均匀，室温冷却
打发剩余200克淡奶油，刚从冰箱拿出来那种。分多次加入20克细砂糖，高速打发
6成发时候倒入之前冷却后的巧克力奶油
继续打发至纹路清晰
抹到蛋糕层，从下往上1/3的位置厚一些（不要等到蛋糕完全冷却到快干的时候才卷，容易开裂）
从下往上慢慢卷起，收口朝下固定住，放入冰箱冷藏两小时以上
期间制作巧克力淋面层。100克黑巧克力和30克椰子油放入碗中水浴加热至巧克力完全融化，混合成浓稠的液体，关火，加入适量坚果碎，混合后冷却至40℃左右，从冰箱取出蛋糕卷，准备淋面
快速均匀淋在蛋糕卷上，速度要快，再放入冰箱冷藏半小时
取出，切块。图片中的八小块就是我这个方子做出来的量
虫草花海螺片煲鸡汤
虫草花和海螺片听说都是提高免疫力的。在这个夏天小孩又要考试了，我为了增加他们的精力提高免疫力精精神神的去参加考试。祝每个喝了这个汤的小孩考试都成功！
用料：
克20虫草花
1只土鸡骨架
几颗红枣
几片姜
适量盐
100克海螺片
250克猪骨头
做法：
将材料洗净并浸软。鸡架与猪骨放沸水内去血水后备用。
先放姜，红枣，猪骨，鸡架，海螺片在温水中大火煲半小时，再加入虫草花煲两小时左右即成。
看美味浓汤出来了！
丰富的汤渣。
鲜，香，浓郁的鸡汤！
青椒虎皮鸡蛋
这是个不错的下饭菜，用料很常见，但工序还是有一些的。想吃点重口味但家里又没有肉类时，非常适合做这个菜。图里这一碗的量，大概要用到9个鸡蛋、5颗青椒。
用料：
9个鸡蛋
5个青椒
适量盐
适量食用油
少量花椒油
适量生抽
少量老抽
少量糖
做法：
前几个步骤忘了拍照，就文字描述吧。

首先把鸡蛋煮熟，也就是普通的水煮蛋。煮熟之后剥去蛋壳，用刀在每颗蛋两边各划3道口子，为了入味，但小心不要切断。
这样处理过的蛋放进油锅里煎，除了食用油，也可以适当倒一些花椒油，会非常香。鸡蛋煎至表皮一层金黄，盛出来放进一个深碗里。锅里的油先别倒。
用筷子夹住碗里的鸡蛋，拿小刀把每个鸡蛋对半切开。切开后再回锅煎一道，这次主要是把蛋黄的一面朝下。不时翻起来看看，和之前一样呈金黄色就可以盛出来了。锅里的油仍然留着。
在煎虎皮鸡蛋的同时，可以一边处理青椒。洗好之后去头去籽。
切成扁长的条状。
锅里再补充一点食用油和花椒油，倒入青椒翻炒。
青椒半熟的时候，把虎皮鸡蛋也放下去。倒生抽、老抽、几滴料酒。青椒要炒透，蔫一点是应该的，不要太在乎卖相。青椒若是太脆太绿，反而体现不出这种重口味菜的精髓。中途我加过两次水闷，就是为了把青椒做出软烂的口感。

翻炒时不要太猛，蛋黄容易脱落。
最后加少量的糖，放盐，起锅。
清汤火锅
天冷了，想吃个火锅。家里弄又健康又便宜。
用料：
四五块排骨
两条玉米
5、6个红枣
5、6个大概虾米
3个蒜头
4、5片姜
金针菇
虾
肥牛
鱼豆腐
鱼丸
香香肠
牛肉丸
做法：
加料。
等沸腾。
开吃
玫瑰汤圆
用料：
看个人胃口汤圆
适量玫瑰酱
做法：
汤圆煮熟，在碗里放一勺玫瑰酱，喜欢甜的可以都放点，然后放入汤圆，甜品完成。
山楂酱
用料：
2斤多山楂
1000g水
350g糖
做法：
山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽
放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒
一直炒至很粘稠即可
也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可
手抓饼控不要错过的千层三鲜锅贴
因为家里包饺子剩下了不少三鲜馅儿，看了看冰箱还有不少手抓饼，灵光乍现创造了手抓饼三鲜锅贴，做好后和老公一起品尝发现又酥又脆超级好吃美味，简直是宝藏美食～
用料：
4个鸡蛋
3个手抓饼
适量韭菜
1把粉条
适量葱姜蒜末
做法：
将鸡蛋炒碎，韭菜洗净切碎，粉条开水烫熟后加入盐、生抽、老抽、蚝油和葱姜蒜末搅拌成馅儿料（粉条一定要切短一些，我就偷懒切的长了特别不好包）
准备好手抓饼放在一边解冻至软粘
从中间切成两半做锅贴的皮儿
放入馅儿料，不要放太多容易包不上或者包破
将放好馅儿料的手抓饼对折
对折后再将两边开口处再对折
一定要用平底不粘锅！锅热后放入适量的食用油，油热后转至小火放入锅贴，煎至一面金黄之后换一个面继续煎，等两面都煎好后用夹子夹起来煎两边，保证每一面都金黄诱人哈
开动啦！
家庭版乱炖
最普通的食材 打造顶级的妈妈味道
用料：
4瓣蒜
5克盐
2勺酱油
2克糖
2勺生抽
1勺十三香
1勺味素
2片姜
做法：
准备食材 辣椒 土豆 西红柿 茄子（我比较喜欢绿茄子）也可以准备紫茄子
菜都切了！调料备好！ 最简单的食材当然调料也是家常的！生抽，酱油，盐，味素，十三香 
起锅烧油，爆香姜蒜！当然我没放葱，炖菜不需要葱，炒菜需要
先把土豆 西红柿下锅炒 因为这道菜主要的味道来自西红柿 所以一定要给它先下锅炒出水
加入剩余食材 一起翻炒
加入调料 量的话按照自己的口味来
加入调料后 食材自己已经出汤汁里了 继续翻炒 等待汤汁变多 这样的话食物味道会浓郁
加入适量的水，盖上盖子开炖！ 等待成品
汤汁收到粘稠就好了
西红柿的酸，土豆的糯、茄子的甜，辣椒的辣 完美融合在一起 哇塞了！
香辣菌菇番茄虾
吃惯了清爽的水晶虾仁，在这个疫情可控的春天里，翻了一下冰箱，突然灵机一动想出了这道超级下饭的香辣菌菇番茄虾，虾仁的鲜嫩弹牙加上菌菇和番茄的软糯汁，配上这香辣浓郁的酱汁、再配上爽口的生菜，这道香辣开胃的小菜可以上桌了！
用料：
十只（喜欢吃的可以多放几只）虾仁
100克菌菇
1个番茄
共30克葱姜蒜未
小半颗能垫底即可生菜或香菜
调料如下
二十克香辣酱
三十克番茄沙司
3克生抽
4克糖
4克香油
做法：
虾仁挑去肠线，用厨房用纸吸干水分，用一点点盐、一克料酒，一点点胡椒粉抓匀，最后加入三分之一的蛋清继续抓匀，再加入5克玉米淀粉继续顺一个方向搅拌上浆，最后加入半克食用小苏打表面淋上食用油放冰箱冷藏20分钟。
浆好的虾仁就是这种状态，加小苏打的目的是让虾仁嫩滑Q弹，淋上食用油的目的是让虾仁在接下来的炒制中不粘连，易于划散。
准备好上述处理好的辅料，教大家一个番茄快速剥皮的方法如下
灶开小火，用叉子叉番茄底部固定，用旋转的手法使番茄各个面受热，大概在十五秒左右，番茄皮就会翻起来，这样就能很好地剥掉皮了。
番茄和香菇切丁，生菜洗净备用，锅里下大概一百五十克油，油温三成热下虾仁，稍等二三秒左右，用筷子划散虾仁，待虾仁虾色变乳白色马上捞出。炒虾仁的视频忘了没拍。
锅里留少许底油，小火先下番茄后下香菇煸出酱汁，下葱姜蒜未继续编香，加入番茄沙司炒匀，切记小火！
将炒好的番茄香菇推向锅的一边，下香辣酱小火用锅边的余油煸香酱料，下5克料酒，下炒好的虾仁，加生抽和白糖和锅中的所有菜炒匀，此时开中大火，使酱料均匀挂满所有食材，最后加半克鸡精撒上葱花出锅。
盘中铺好生菜，炒好的虾仁装盘上桌了！是不是隔着屏幕也能感觉到香辣扑鼻😄
色香味俱佳，两个人的午餐，两碗米饭很快见底了😍
正宗朝鲜辣白菜／韩国泡菜／家庭腌制辣白菜泡菜
爱吃辣白菜
之前在东北的时候最喜欢欧亚卖场里面的真子家以及大田拌菜
后来真子买的越来越贵
选择大田的时候多一些
再到后来，我和我妈买了一本叫做朝鲜拌菜的书
这本书应该是二手市场或者地毯来着的
那个时候，她总是把这本书放在床头，
然后研究里面的每一道朝鲜族的小菜
也给上学的我，每天做了很多的美食
辣白菜是一定不能缺的

辣白菜不仅仅食材非常容易得到
同时也可以做成很多菜肴，泡菜汤，泡菜饼，泡菜火锅，泡菜炒五花肉
或者就这么研制之后配着白米饭吃
味道也十分可口

现在在北京的我，妈妈不在身边的时候
就会经常自己腌制辣白菜
简单方便，深受朋友喜爱

有看过很多关于韩国料理的书，同时，也听妈妈说了很多关于泡菜的腌法
耳濡目染加上后天实践，
做出了这道非常具有意思，并且充满着不可言喻的感情的
辣！
白！
菜！
用料：
一颗（大概用宜家最大的塑料盒一盒）大白菜
适量韩国辣椒末
适量上海白醋（宝鼎）
适量绵白糖
半头蒜
少量姜汁（一定是姜汁哦，不要用姜）
适量盐
适量味精
适量蔬之鲜
＃升级材料
适量萝卜
适量韭菜
适量虾酱
适量梨
做法：
白菜的处理：
买回家的大白菜呢，先把糟糕的叶子去掉，很多人喜欢整颗的研制，但个人觉得在一般家庭中，能够立即食用呢，还是切成块比较方便！
处理好，洗干净，撒上盐（可以用粗盐，腌制盐，也可以用精盐）。腌制时间大概是4个小时以上，过夜也是棒棒哒！
ps：
像右边这颗，一颗能够吃好久，也刚刚是保鲜盒一盒的量。
大概看到白菜的水分排出来，然后选择一个尝一下咸淡，如果淡的话，在腌制的过程中还需要加少部分的盐，如果咸的话，那么就加大其他调料的用量。
之后挤干白菜的水分，白菜产生的水分先不要着急倒掉！！！放在一个大大的盆子中！
调味！
调味有一个小窍门，就是醋一定要最后放，或者在放醋之前，一定要把蒜和辣椒放进去，这样，会更容易将蒜和辣椒的味道释放出来。

刚说过，根据白菜的咸淡来选择加盐与否，另外，加上蔬之鲜，味精，蒜（切成末），糖，姜汁（少量） 辣椒，醋，前面的添加顺序无所谓

添加调料的多少：
大概配比是如下：
蔬之鲜，中等用量
糖，多
味精，少
姜汁，极少
辣椒末，糖的2倍
醋，跟糖差不多

这个呢，我是建议大家大家进行第一次调味之后，尝一下，看缺什么，不断的调整到自己喜欢的口味就行了，大概做几次，就知道大概的配比咯！
关于升级材料！

升级材料呢，就是在加调料的时候，可以增加的东西，例如虾酱和韭菜，可以增加泡菜的鲜味，梨，可以增加果香的甜味，萝卜（一定是萝卜丝），可以跟泡菜一起腌制，增加味道！

但是其实如果没有材料的话，就不用添加
你做的辣白菜也会非常完美！
香煎澳洲小牛排
用料：
1块牛排
5克黑胡椒
5克海盐
3克黄油软化
1只迷迭香
1颗蓝莓
1块火龙果
1片柠檬
做法：
1 新鲜澳牛用海盐 胡椒 迷迭香 双面腌制20

分钟 

2 烧热黄油单面煎制2分钟 换面煎制2分钟 

即可

3 用柠檬 火龙果 蓝莓 薄荷  蘑菇 排盘装饰完

成
大米发糕12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
在主食之中我比较喜欢面食，比如馒头花卷之类的。我不太喜欢老吃米饭，所以隔三差五我会换换口味。今天想要跟你们分享的这道辅食就是我小时候很爱吃的大米发糕，这里用的粘米粉，就是大米磨成的粉，它比较好消化，适合宝宝食用，但注意一次不要吃太多~
这个大米发糕的口感和我之前做的宝宝蒸蛋糕挺像的，很松软。这个面糊又和别的发糕不太一样，比较稀一点，出来以后更细腻，不容易噎着宝宝。妈妈们不用担心不好做，这道小点心超级简单，只要把握下面几点，你一定能做成功！
1.不要发酵过度，不然会酸；
2.蒸之前一定要再次醒发五分钟；
3.蒸完别急着出锅，先焖5分钟再出锅。
用料：
150g粘米粉
160g水
40g白砂糖
2g酵母粉
做法：
食材准备
往160g清水中倒入粘米粉。
加白砂糖、酵母粉，搅拌均匀~
盖上保鲜膜，醒发至起泡~
倒入模具中，盛八分满~

tips：我做的时候没有放别的食材，爱吃水果的妈妈也可以在倒完面糊之后放几块果干或者水果在里面。
冷水上蒸锅，盖盖儿，再次醒发五分钟。
开火，蒸15分钟~
关火后焖5分钟，就可以出锅了~
母亲节，给妈妈做一份韭菜盒子
今天母亲节，给妈妈下厨，做妈妈最爱吃的鸡蛋韭菜盒子。韭菜盒子的香深受吃货们的喜欢。韭菜盒子是我国传统且流行的的传统小吃。表皮金黄酥脆，馅心韭菜脆嫩，滋味鲜美。韭菜鸡蛋盒子不仅早餐、下午茶点都可以吃，携带也方便。热着吃更香美味。
用料：
200克面粉
300克韭菜
2个土鸡蛋
20克虾米
10ml花生油
4克盐
做法：
准备食材：韭菜、土鸡蛋、虾米、面粉等食材；
韭菜洗净，切碎，与鸡蛋，虾米放油、盐炒起锅放凉待用；
面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。
揉成长条，分成小面团；
把面团擀薄，韭菜盒子的皮就做好了；
放入韭菜鸡蛋虾米馅，包出自己的喜欢的花样；
这是包好的韭菜盒子；
热锅倒油，把韭菜盒子放入锅中，中小火煎至微黄；
翻转另外一面继续煎至微黄即可，起锅；
紫苏叶烧土鸭，地道的山里味
山里路边到处是野生的紫苏，品种多是皱叶的，熟悉紫苏的人都知道，皱叶紫苏是最好的品种，野生的更甚。
我们做肉菜，鱼、鸭、牛肉等都喜欢放一把紫苏叶进去调味，去腥又增香，还可以解毒。
用料：
半只土鸭
一小把干紫苏叶
适量生姜，大蒜、红辣椒
适量山茶油，盐，生抽
做法：
干紫苏叶一小把，我这个是皱叶紫苏，其他品种也可以。
干紫苏叶清水打湿，我家的晒之前洗干净了，打湿即可，如果晒之前没清洗，干的洗起来很困难。
土鸭斩块（真正的土鸭不需要用料酒去腥，市场上很难买到，那么就事先用料酒和生姜腌制一下）。
土鸭块用少量茶油和生姜爆炒至变色，放盐翻炒，再加多一些水煮开，下紫苏味煮出味，看鸭子老嫩，约需半小时。
出锅前放红椒即可。
开吃！
黄豆焖猪蹄
特别简单，有电饭煲就能做！
用料：
只猪蹄
克黄豆
八角
盐 料酒 鸡精
做法：
黄豆提前一晚上泡发
加入猪蹄
加入盐 鸡精 料酒 八角 姜片
电饭锅煲汤/煮粥档，水位刚刚没过猪蹄就可以了⚠️注意一定要煲够三个小时！不然猪蹄不容易烂！
开锅检查猪蹄是否变软糯！最后就可以出锅
素食者不可错过的一道东北名菜丨地三鲜&野菜豆腐 · 圆满素食
东北经典名菜地三鲜，可谓色香味俱全，既清香又油大味重，非常适合重口味喜好者。然而怕吃油多的朋友，可以配上一碗清淡的野菜豆腐汤，就不会腻，一起来做吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
250克茄子
340克土豆
各1/3个柿子椒（青、红、黄）
40克子姜丁
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺淀粉
1茶匙白糖
各1/2茶匙味精、盐
适量植物油
做法：
食材：茄子250克，土豆340克，另外3个1/3柿子椒。（辣椒要不完的，可以留起来）
辣椒各用了1/3，另外切了40克子姜丁，如果是老姜，就要不了这么多，并且要切碎
酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、淀粉1汤勺，白糖1茶匙、味精和盐各1/2茶匙，水2汤勺。通常说的汤勺，又叫大匙，茶匙又叫小匙
土豆和茄子，是先洗干净，土豆去皮，用的时候才切
锅里放油，把土豆放下去煎，油不一定要多，但温度要高
煎到四面起了一层锅巴。当然，你也可以直接用油炸，这个是尽量少油了
土豆有锅巴捞起来后，把茄子放下去，一面煎一下，就翻过来
如果油被吸干了，就加些油，煎茄子放油没关系，待会茄子煎好了，油会再出来的
如果看到吸油了，怕油多就赶快捞起来，结果用的油反而很多
茄子也煎到两面金黄。（有人把茄子皮去了煎，我是不想放弃茄子皮的营养，所以没去皮）煎到两面金黄后捞起来，一块块夹起来的时候，可以用筷子把多余的油挤出来
然后，把辣椒放下去煎熟就可以了。辣椒不要煎的时间过长，要保持它的脆
多余的油弄起来，锅里留少量油，把子姜丁放下去爆香。把土豆、茄子、辣椒一起放下去
把汤汁也放下去
这个时候，汤汁里面的作料已经溶解了，但淀粉是沉淀的，不要动它，先把上面的汤汁放下去，炒一分钟，然后，把碗里剩下的淀粉，再加2汤勺水，拌匀，勾芡炒匀，就可以起锅了
起锅，装盘
很清香，难怪叫地三鲜O(∩_∩)O
但是也同时油大味浓，有野菜豆腐汤搭配，就不腻了O(∩_∩)O
不苦苦瓜汁
最近上火，嘴里起泡疼的难受死了~我是从来都不吃苦瓜的人，所以这个真的不怎么苦啊~
用料：
一个苦瓜
一个苹果
15克蜂蜜
一片柠檬
适量脉动
做法：
所有东西用打汁机，打的时间稍微久一点，打的细一点~
酸黄瓜丁
用料：
3根黄瓜
3瓣蒜丁
5克姜末
20粒花椒
2勺干辣椒末
1勺蒸鱼豉油
5片绿紫苏
做法：
锅中放油，黄瓜丁下锅
放花椒
姜末，蒜末，辣椒末，绿紫苏下锅，翻炒
加点蒸鱼豉油，出锅
酸辣豆角炒鸡翅
又是一道家中常备，在北京的时候会买玫瑰园的泡菜豇豆，酸酸辣辣，还有些泡菜特有的微微的臭味，闻着怪怪的，炒鸡翅吃味道一流！到广州没有玫瑰园了，就用一般的红油豇豆来取代，一样好味道！
用料：
鸡翅中
红油豇豆
姜蒜
红尖椒
做法：
鸡翅洗净由骨缝处劈成两条，直接放入不粘锅中煎至金黄焦香；
鸡翅沥油夹起，利用煎出来的鸡油，下切好的姜丝、蒜片、红尖椒丝炒香后加入半袋红油豇豆翻炒；
一齐翻炒香后，加入煎好的鸡翅，调少许老抽上色，加生抽、少许糖、盐，调味翻炒均匀后即大功告成！
客家鸡肠面
永定高陂客家鸡肠面。
用料：
5根左右小葱
少许盐
三碗面粉
一些水
少许味精
少许胡椒
一勺丰鱼
少许油(食用油)
二十朵左右香菇干
少许木鱼干
二两肉
做法：
面粉加水和成面团，醒15到20分钟。
香菇干、木鱼干放水里泡发。还要准备些茐和芹菜，没有芹菜也可以放些自己爱吃的青菜。因为我的香菇干很小个，所以放了很多。
将猪肉(或牛肉)切片。
手上涂满油，第一次将醒好的面团拉成长条，拉的过程中，手上的油需补充。
手上再次涂油，第二次将上次的长条再拉得更长更细些。
第三次边拉边下开水中煮熟(也可拉好后统一下开水中煮。
煮面的同时，将切好的茐头在油里炸成油茐，放入切好的木鱼、香菇煸炒，适量加些生柚。待香味出来后，倒入水(我这用的是开水)。等水开后加入调粉的肉片。一般鸡肠面是不用放鱼丸的，我是家里刚好有鱼丸才放的。
将煮好的面放入汤水中，加入丰鱼(一种海里的鱼，需要油里煎后捣成粉末)、盐、味精、胡椒、青菜、茐花便可起锅。
一碗热腾腾的客家鸡肠面就做好了，开吃!
鲜虾柳叶灌汤蒸饺
有一次去青岛，吃了一次鲜虾蒸饺，念念不忘，回来试做一次，感觉还不错，记录下来，方便以后用。
用料：
300克面粉
180克左右开水
100克猪肉
150克虾肉
少许克姜汁
少许蚝油
少许盐
少许香油
一小绺韭菜
20只鲜海虾
做法：
开水慢慢浇到面粉上，搅成絮状，然后揉成表面光滑的面团，醒20分钟以上。
猪肉和虾泥剁成肉泥，搅到一起，加入调料，边搅边加入水或高汤，这样才是灌汤的关键。最后加入韭菜。
面团分好剂子，大约一个15克。
整虾去头，去壳，留虾尾两节，开背，但不要切断（忘了拍照）
皮稍微擀薄一些，放入肉馅儿和一只整虾，虾尾留在外面，开背的一面朝下，这样虾尾才会翘着。
包成柳叶饺子，下厨房柳叶饺的包法有很多，每一个都留虾尾在外。
包好后醒一会儿，水烧开后开水蒸，蒸12分钟后，关火焖3分钟。
转盘开吃
看到里面的汤汁了吧。
哈密瓜冰淇淋雪糕（懒人版）
水果雪糕懒人版
用料：
一小杯杯装冰激凌
一小份哈密瓜
做法：
香草味更棒。
哈密瓜洗净去皮切片或切丁
迅速搅拌，使果肉都沾上冰爽的奶味冰激凌。
小牛肉肉饼配洋葱甜酱
我不是一个喜欢吃汉堡的人，但是在日本生活的时候，却非常喜欢他们把牛肉饼拿来浇上酱汁配米饭。
尝试了几次以后发现一般的牛肉糜气味重（这是我不喜欢汉堡的原因），而且容易干，口感偏硬。最后我发现自己家里人最满意的是用veal/小牛肉肉糜做的肉饼。
用料：
1磅半小牛肉肉糜
半杯面包粉（要细的那种，问面包房要）
2大勺（Tbs）重奶油
2小勺干芥末粉（黄色）/Dry Mustard
些许辣酱油
些许蕃茄酱
1个洋葱切丝
2杯牛肉高汤
适量橄榄油，盐，黑胡椒，老抽，糖
1大勺黄油
做法：
先做肉饼
把小牛肉肉糜，面包粉，奶油，芥末粉，辣酱油4滴，蕃茄酱1大勺，盐和黑胡椒少许，黄油放在一起用手搅拌均匀。
用料搅拌均匀后做成肉饼形状，用小拇指压几道沟。这能让肉汁充分的流出来以便做酱汁。
锅加热，入橄榄油，煎肉饼每面3-4分钟。
表面变金黄以后，可以用锅铲压一下。煎好后捞出备用。
酱汁的原料，还要加上老抽和糖。
把切好的洋葱丝倒入煎肉饼的锅里翻炒4-5分钟直至洋葱变软变金黄色。倒入，牛肉高汤，几滴辣酱油，1大勺番茄酱，煮几分钟后，用淀粉稍稍勾芡，把牛肉饼倒回去小火煮2-3分钟，关火焖3分钟即可。
可以配上时令蔬菜，米饭或土豆泥。
我喜欢勺米饭时加1/4的牛肉高汤代替那部分的书，这样米饭和肉饼的味道就完全呼应了。
八宝暖心粥
用料：
黑米、玉米喳、莲子
大、小红豆、小米
桂圆、红枣、麦仁、薏仁
老红糖
做法：
准备好各类杂粮
食材洗净，下电饭锅加适量水，按“煮粥键”。注意：桂圆等电饭锅等一次起跳后再放入
桂花糖炒栗子（附快剥生栗子法）
每至中秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，这时大批的栗子也渐成熟采收，一树桂花香，一树栗子黄，人们说栗子被桂花的香气催熟了，桂花之香印进了栗子肉内，也是对秋天果实的礼赞。
炒好的栗子呈深棕色，油光锃亮亮的，皮脆易剥，加上桂花的浸入，真是满口桂香。
若把它做成桂花栗子羹，便是一道香甜爽口的甜品
若用它烧鸡，则鸡烂栗酥, 味道入骨。
～～～
前两日，坐在@木易炊烟家的沙发前猛吃明明刚煮好的栗子，好吃好吃，不知不觉地😂
哪买的
加了厨房厨友@贠yun的微信，老家迁西
迁西板栗我知道，我也要买
于是……
谢谢@贠yun还分享了很多做法
粘贴分享
家用常用吃法有:用水煮着吃，用电饼称干煲吃，用微波炉烤着吃，用空气炸锅做着吃！用电饼称干煲着吃法:烤箱加工法：把板栗洗净，用剪刀或者美工刀切长一点口子，内皮也要划破，均匀铺好，盖上盖，通电加热。烤箱加工法：把板栗洗净，用剪刀或者美工刀切长一点口子，内皮也要划破，均匀铺在烤盘上，最好不要堆两层，烤箱180度上下火，不需要预约，放中下层烤约20分钟，等到板栗都自然绽开，剥一个尝尝看是不是熟了，没熟再多加几分钟！空气炸锅做法:栗子洗净后，划一个长点口子，拌上橄榄油和蜂蜜，空气炸锅两百度十五分钟左右。
板栗是每年9月份下树，之后就是人工精挑细选，入冷库保存了
用料：
750g迁西板栗
纯水
3g盐
适量白糖
少许食用油
糖桂花（或桂花）
做法：
洗净栗子，用刀划十字，划了两个，赶脚滑滑的果断放弃
再试割包刀，美工刀果然好用
像这样用手固定栗子两边，用刀头仔细切长一点口子，内皮也要划破，要十分小心手。
纯净水，水量刚没栗子，放3g盐，大火烧开，中小火煮半小时。
把栗子捞出沥干，不粘锅热锅放少许油，放入栗子，小火不停翻炒，再加入二勺糖桂花，翻炒二分钟关火再翻炒片刻，
倒入竹编美器，阳光下先让相机嗅嗅香气
哇哦
生栗子切两头
用小刀挑去壳，要注意安全
去壳后
这时烧一锅水，水开后放入栗子，关火。如图左手拿块湿纱布，右手拿个栗子，纱布擦一下，一颗完美剥好的栗子瞬间完爆。
哇咔咔
整个番茄饭加强版【两个番茄玉米饭】
下面的用料都是一人份的
用料：
两个番茄
半根玉米
适量米
适量油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
☆番茄去蒂洗好
★剥玉米
☆淘米
★把玉米和米放进电饭锅，加入适量水，油，盐，胡椒粉搅拌均匀，最后放入番茄
【其他料都可以随便放，青椒啊洋葱啊土豆啊胡萝卜啊香菇啊~~freestyle!】
☆开始蒸
☆搅拌
★开动！
酱汁杏鲍菇素鲍鱼
晚上偷懒，清蒸了鲈鱼，没有做大肉菜，那就让杏鲍菇吃出肉味来吧。
用料：
4个杏鲍菇
1勺老抽
3勺生抽
1根葱
1勺淀粉
1勺蚝油
2瓣蒜
20克油
做法：
杏鲍菇洗净切8毫米左右的厚片，刮十字刀。
静置晾干备用。
热锅冷油烧热下杏鲍菇煎，煎的时候都能闻到肉香哈哈哈。
煎至表面金黄微微焦就可以了。
调酱汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺淀粉，加1勺水搅拌均匀备用。
锅中留底油，加入蒜片爆香导入煎好的杏鲍菇，加入酱汁，大火烧开收汁起锅前加葱段即可。
感觉真的在吃肉哈哈哈
就是舒芙蕾啊
上周挑战电饭锅蛋糕没成功，转而挑战舒芙蕾，一次成功了，以前有做过松饼，所以这次有点经验了.
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
几滴香草精
做法：
准备材料，香草精（柠檬精）没有就白醋.
蛋黄+面粉+牛奶 之字型搅拌.
蛋黄液搅拌至无颗粒.
容器不要沾水，蛋清加几滴香草精，糖分两次加入，打发蛋白霜
打发至湿性就好，舒芙蕾需要松软一点，如图
三分之一蛋白霜加入蛋黄液里翻拌
把👆上面拌好的蛋黄液 全部倒进蛋白霜继续翻拌至均匀
平底锅小火加热几秒，加入一勺蛋黄液，再叠加一勺在上面，为了不扁成松饼，多加一勺才像舒芙蕾.
加好蛋黄液，在锅里加一勺清水，如图👆 （吃饭的汤匙）
加了水，盖上锅盖焖一会儿，等水烧没，再焖几秒，开盖翻面
翻面之后就等底下那面上色了～ 刚才加水焖的时候里面就熟了，不用怕里面不熟，等5-10秒，翻面看看有没有上色，没有的话可以再煎几秒，为了好看，煎的时间需要根据火力自行决定了..
成品就这样了，因为蛋黄液每次放的量我没弄好，所以大小不一样了，大家见谅～ 🤪
一份下午茶就此诞生了🎉
低卡饮食粗粮细作·玉米面菜团
减肥的时候又馋嘴怎么办？这道超级容易上手的玉米面菜团，不用和面，不用和面，不用和面，重要事情说三遍，超级解馋又不胖，健康又帮助消化，快节奏的都市更需要粗粮的辅佐，教大家做起来～
用料：
300克玉米面
1个鸡蛋
一小把青菜
一块豆腐
一小把虾米
5朵木耳
一根根胡萝卜
5朵香菇
一勺盐
2勺五香粉
适量芝麻油
适量耗油
做法：
准备材料，切成馅料备用，豆腐用手捏成碎渣
搅拌混合，团成一个个小球球，在装满玉米面里的容器中，一圈圈滚，让团子裹满玉米面，可以时不时用手握紧加固然后可以再多滚几层，这样蒸出来的玉米面外皮会比较厚
摆好造型 上锅！(冷水20分钟)
蒸的时候可以继续滚下一批
初步造型～
第二锅
蒸出来金黄金黄的
超级无敌鲜
自己挑个无敌蘸料(醋＋辣椒油＋海鲜酱油＋芝麻油＋蒜泥)，真的特别好吃，快做起来吧
香煎多春鱼（日料）
满口鲜香，外酥里嫩～✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
根本停不下来～

ᖗ( ᐛ )ᖘ
此谱没废话，全是重点+精华！
记得「关注」+「收藏」！
用料：
6条多春鱼
1克盐
1勺料酒
1勺蚝油
半勺白胡椒粉
若干玉米淀粉
摆盘：
花朵、柠檬、芥末
做法：
「多春鱼」洗净，待用～
①备好「料酒」、「白胡椒」、「盐」、「蚝油」
②混入多春鱼，腌制半小时～
裹满「玉米淀粉」，待用～
①油温8成，入锅～
②文火慢煎，至正反面金黄，即熟出锅～
「花朵」、「柠檬」、「芥末」造型摆盘～
可以再配一碟日本酱油の蘸料~
完成～
咸鲜酥脆，子香满口～
网红方块酥牛扎饼
菜单描述：

源自台湾省的牛轧饼流入内地市场后，就火成了食品界的网红了，除了诱人的香甜口味外，简单的做法也十分吸引人。

今天我就用小宸洋庄家方块酥来制作牛轧饼，相比传统的饼干，方块酥香脆的口感也给牛轧饼带来不一样的味蕾冲击哦！

喜欢牛轧饼的朋友，可以跟着尝试用小宸洋方块酥来做看看哦！
用料：
45g黄油
适量小宸洋庄家 方块酥  
90克棉花糖
45克奶粉
50克蔓越莓
做法：
1、开小火，将锅中黄油融化，待融化后把火调小；

2、黄油融化后就可以放入棉花糖了，然后慢慢搅拌直到棉花糖融化；

3、棉花糖全部融化后，就导入奶粉继续搅拌；

4、奶粉搅拌到均匀无颗粒感时，就可以加入蔓越莓继续搅拌；

5、全部搅拌均匀后，就可以关火，然后舀取适量的牛轧糖放在小宸洋庄家方块酥上，香脆的牛轧饼就完成了。
鲷鱼烧
用料：
70克牛奶
90克低粉
2个全蛋
30克糖
20克蜂蜜
2大匙色拉油
1小匙味啉
10克奶粉
1小匙泡打粉
适量卡仕达酱
适量红豆沙
做法：
全蛋加糖搅匀后，依次加入蜂蜜、色拉油、牛奶、味啉，搅拌均匀
筛入低粉、奶粉和泡打粉，搅拌成均匀且具有光泽的面糊，盖保鲜膜静置15分钟
取适量面糊放入模具中，再填入适量的卡仕达酱（红豆沙），接着用适量的面糊盖在卡仕达酱（红豆沙）表面，以小火煎至两面金黄即可
香酱林蛙
家常中餐或晚餐，好吃营养，补充雌激素最佳美食
用料：
上好林蛙(雌性)二斤
黄豆酱一小袋
黄豆油，干辣椒
做法：
锅内放多一些豆油，炸开后放干辣椒，八角，花椒粒即可。然后倒入处理好的林蛙爆颠后，放酱，再加一些开水，大火炖十分钟即可。
OK了，尝尝吧（我发现老公今天做的过火了有点）
深夜食堂第五话の 炸豆腐
第五话：牛油拌饭
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 
小道ご注文「厚揚げ」。
用料：
1块豆腐
少许黄芥末
适量木鱼花
少许葱
少许酱油
做法：
豆腐整块下锅炸至金黄，切开。
放入盘子，摆上木鱼花、葱花、芥末，淋上甜口酱油即可。
金镶玉卷饼
平淡无奇的街头火腿肠蛋卷饼 也可以有好看的样子和好听的名字
用料：
1个鸡蛋
1张麦西恩菠菜饼
各少许芝麻酱、老干妈、豆腐乳、榨菜
1根火腿肠
一丢丢克花生油
做法：
芝麻酱 老干妈 豆腐乳混合铺饼
火腿肠切好 中间铺榨菜 打蛋清
卷饼包好 锡纸沿边折叠
刷上蛋黄液
200度 正反面各烤5-7分钟
翠绿的酥饼 外面有金边！
切开也很好看
拐枣儿泡酒
用料：
跟酒比例一比三拐枣儿
拐枣的两倍高度50度以上米酒或二锅头
做法：
选择成熟拐枣，清除杂物，洗净
洗净，烤箱烘干水份。没有烤箱可以蒸以后放干。
洗干净酒瓶并用酒涮一下酒瓶。
拐枣泡进酒里，放置两周发酵后饮用。
香椿炒鸡蛋
香椿营养价值很高，并且只有春季能吃到新鲜的。
用料：
1把50g香椿
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿芽水入锅烫一下。30秒—1分钟左右就可以。以香椿芽变翠绿刚刚好。
焯好的香椿芽过冷水，滤干，去根，切碎。
加入鸡蛋，加入盐
打闪
锅内放油，比平时炒菜多一些。放入蛋液煎炒。
出锅(☝｀˘ω˘)☝
火腿三明治
失败
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
适量番茄酱
适量生菜
1火腿
做法：
面包切边
西红柿选用大个的
蕃茄酱
盖
火腿片煎一下放上去
黄瓜
盖上
红豆桂花粥
用料：
50克桂花
50克红豆
30克大米
50克黑米
做法：
正常熬粥，快要好的时候放桂花少许！再熬一会，必须粘糊的粥
放桂花
照烧猪肉三明治
二人份
图片和食谱来自AJINOMOTO
用料：
4片切片白面包
160g猪梅花肉薄片
适量面粉
3大勺（45ml）Ａ水
1大勺（15ml）Ａ照烧汁
2片（50g）生菜
2大勺（30ml）色拉油
适量小番茄•根据喜好
适量小红辣椒丝•根据喜好
做法：
猪肉撒上面粉。生菜撕成方便食用的大小。
平底锅烧热油，煎1中的猪肉。猪肉变色后加入A煮至上色。
面包切去边，把1中的生菜和2中的猪肉平分夹入面包中，做成2组。对角切开，插上水果签，盛入盘中。根据喜好摆上小番茄，用辣椒丝装饰。
精致早餐：芝麻菜中东米芒果杏仁沙拉配香蕉酸奶
每天做一个早餐女王。今天的早餐灵感来源于朋友圈晒的一张美食照片，正好上周在进口食品超市里买了中东米，今天早起尝试了一下，味道很惊艳，中东米颗粒小，更容易熟烂，非常适合老人和孩子，拌上牛油果、芒果、火龙果，味道清爽绵糯，不失是一道鲜亮又营养的早餐。
用料：
50g中东米
50g芝麻菜
半个火龙果
半个牛油果
1杯酸奶
1根香蕉
1/4只黄椒
5颗烤杏仁
4颗蔓越莓干
5g盐
5g黑胡椒碎
5ml橄榄油
做法：
准备食材：中东米、芝麻菜、火龙果、鸡蛋、酸奶、香蕉、芒果、牛油果、黄椒、烤杏仁
芝麻菜洗净沥干水分，去掉硬杆，叶子部分用手撕成段，放入沙拉盘底。
甜椒洗净切成小丁，半个火龙果用刀划井格，取出中间部分果肉切成小块，芒果切开，用刀切十字花形状，按压果皮取出果肉。所有食材整齐摆放在沙拉盘内。
中东米放入小碗里，加开水侵泡5-8分钟，水和米的比例近1:1，50克的米加入60毫升的开水。待米泡熟变软后，摆在沙拉盘里。
半个牛油果去皮切成薄片，整只放进沙拉盘上面。
加入大杏仁，撒入盐、黑胡椒碎、橄榄油，清甜可口的芝麻菜中东米芒果杏仁沙拉制成。
鸡蛋放进煮蛋器内煮熟，晾凉剥皮中间切开，填入剩余火龙果的中间，鸡蛋上面放蔓越莓干。香蕉切成片，放进酸奶杯里，倒入酸奶，制成香蕉酸奶。
做好的食物最后摆盘。一道色彩鲜艳，营养健康的早餐闪亮登场。
百香果酵素
㊙ 此方消炎祛痘，下火。
㊙ 百香果酵素非常好，肠胃炎 痘痘 痔疮 排毒养颜 减肥塑性  缓解便秘都可以
用料：
1个柠檬
750克冰糖
15到20个百香果
一个苹果🍎
6L凉白开水
一个酵妈妈桶
做法：
百香果要心，苹果切片，柠檬去皮切片
把材料都倒进去，搅拌。
早晚搅拌夏天3到4天出桶。
油炸土豆粑粑
小时候最爱吃的，长大总是很想念。
用料：
3个土豆
100克糯米粉
100克水
50克红糖
500克植物油
100克面粉
1个鸡蛋
3克盐
半勺豆瓣酱
几片花椒叶
5个青红辣椒
做法：
土豆削皮
土豆切丝，加入调料
加入面粉和糯米粉搅拌
油温6成热，将调好的土豆用筷子夹取合适大小下锅炸
两面金黄
炸至两面金黄捞出，就可以了😁
最好吃的芋泥
最近很迷荔浦芋头，芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。

反正蒸、炸、炒、炖怎么都好吃😋

最最好吃的做法还是芋泥啊，然后就可以做各种欧包啊、三明治啊、芋泥酥啊什么的啦……
用料：
580克荔浦芋头
100克牛奶
50克淡奶油
20克炼乳
40克糖
30克黄油
适量紫薯粉
做法：
芋头洗净切片，冷水上锅，上汽后转中小火10到15分钟，筷子可以轻松穿过关火即可～加入紫薯粉、牛奶、淡奶油、炼乳、糖用压泥器压成泥～
不粘锅放入黄油，开小火，倒入压好的泥，一边搅拌一边压至芋泥和黄油完全融合就好啦～
金枪鱼饼干
金枪鱼土豆沙拉和苏打饼干搭配也可以很美味
用料：
1小个土豆
1只鸡蛋
按自己口味加量金枪鱼罐头
苏打饼干
玉米粒
色拉酱
做法：
土豆隔水煮熟煮软，放在碗里用勺子压成泥
土豆泥里加入玉米粒，其实还可以放黄瓜和胡萝卜块，颜色上会更好看，但是我不爱吃胡萝卜所以就忽略了
加入金枪鱼肉(按自己的喜好加多加少即可)以及色拉酱与土豆泥混合
苏打饼干分成一小格一小格，用勺子把混合完的土豆泥放在苏打饼干上。我用的是海苔味的饼干，咸咸的很好吃
最后撒上香芹叶
萝卜粑
感谢厨友青橙子的分享，我写这个菜谱只是为了记录自己喜欢的味道😛毕竟测试了四次才找到喜欢的口感😂😂😂
原方更详细，请见方主青橙子的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104137964/
用料：
225克粘米粉
25克糯米粉
150克开水
半根萝卜
适量葱花
5瓣，大概吧，哈哈大蒜
5-8片生姜
5个小米辣
适量肉沫
适量各种爱吃的调味料
做法：
将萝卜丁，肉沫加各种调味料炒好，晾凉备用
粘米粉中加入150克开水，和匀后加入25克糯米粉，揉成团。将面团分割成50克左右的剂子，捏成窝状，将萝卜丁（大约30-35克）装入，收口，团成团，放入蒸笼。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟即可，
皮薄口感更好些
水煮牛肉片
用料：
150克牛肉片
300克豆芽
适量火锅底料
适量蒜末，小米辣末
适量花椒粉
1勺盐
做法：
碗中加入一勺盐，一个蛋清，少许味极鲜、花椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟
凉水下入豆芽煮熟捞出放入碗底备用
锅中加入少许油烧热，放入一小块喜欢的火锅底料爆炒
加入适量热水，肉片加入锅中煮熟
肉片放入碗中摆盘，再倒入汤底，撒上蒜末和小米椒末，少许花椒粉，淋上滚烫的热油～滋滋滋
完成✅简单又好吃
河南炝锅面
来自《回家吃饭》
用料：
手擀面
五花肉
鸡蛋
葱
姜
干辣椒
花椒粉
生抽
醋
做法：
将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；
热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；
倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；
往锅中倒入凉水，开大火煮；
切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；
水开后放入面条，大火煮。
在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；
面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。
自制葱油
我喜欢简单又好吃的东西
用料：
葱
蒜
植物油
酱油
做法：
葱切段，蒜头去皮后切成小块
蒜头、葱白先下锅小火煎
葱白煎至略微焦黄后放中段继续煎
10分钟左右以后把剩下的所有葱段下锅，还是小火煎，一直到葱白葱绿脱水变干，这时葱油香味已经非常浓郁
这一步依个人习惯可加可不加，在吃的时候再加入酱油也是可以的
加入适量酱油后再熬一段时间
出锅，晾凉，冷藏