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㊙️热量超低的下午茶‼️黑白配奶茶🆚咖啡奶冻【北鼎养生壶食谱】
黑白配的下午茶，白是之前很火的阿达籽奶茶，阿达籽比珍珠芋圆做起来都要简单，更省时间，但是味道却一点不差哦！很Q很弹！

黑就是龟苓膏啦，我是直接买的🤪（当然你也可以自己做烧仙草哦）

那接下来就是煮了，北鼎MiniK养生壶设计的很人性化，看似很简单就两种模式:精煮和烧水，精煮可以选择三种时长;烧水可以选择三种温度，满足不同人群的各种需求，今天这款奶茶两种模式都有用到哦(´-ω-`)

咖啡奶冻，也是非常简单快手的甜品呢，这次没有用到淡奶油，完完全全用的牛奶，所以热量也会低一点哦
用料：
1个北鼎MiniK养生壶
 #黑白配奶茶#
1碗阿达籽
一盒龟苓膏
2勺蜂蜜
1包红茶包
500ml净水
200ml牛奶
#咖啡奶冻#
8g速溶黑咖啡
25g糖
350g牛奶
1片（5g）吉利丁片
做法：
【阿达籽奶茶】
准备做阿达籽:1⃣将85g清水和2勺糖煮开2⃣迅速倒入100g木薯粉中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团3⃣将面团分割一下，搓成长条，切成小段，阿达籽就做好啦，一次做了吃不完可以放冷冻保存
红茶包，蜂蜜准备好
MiniK的容量特别适合1～2人呢，小小的不占地方，拿起来也不重，把手特别好抓哦
倒入500ml净水，盖上盖子
选择“烧水”模式100度
水开后加入阿达籽
选择“精煮”模式10分钟，整个烹煮过程都很静音哦
不一会儿一个个就浮起来了（对于面粉类/胶质类等容易泡发的食材，可以打开壶盖透透气，避免溢壶哦）
倒入冷水中，过了冷水不会相互黏在一起，口感更Q弹
冲干净养生壶，发现真的很好清洗，玻璃一抹就干净了，底盘的不锈钢也不会藏垢，加入一个红茶包，倒入500ml净水，选择10min“精煮”模式
咕嘟咕嘟煮红茶（平时用来煮茶也很方便呢）
阿达籽放入杯中
倒入蜂蜜，再倒入煮好的红茶（也可以放凉后再加入）
再加入牛奶，轻卡版阿达籽奶茶就做好啦PS:如果不想多洗一个杯子，也可以直接把阿达籽和牛奶倒入煮好的红茶壶里，加点冰块直接开喝（他们家的玻璃耐高温±150℃，放心吧哈哈哈）
【龟苓膏奶茶】
多余的红茶也不要浪费哦，龟苓膏切小块倒入
再加入牛奶，龟苓膏奶茶就搞定啦
【咖啡奶冻】
准备好材料，吉利丁片用冷水泡软
速溶黑咖啡粉和糖放入养生壶中
再倒入牛奶
选择60℃的“烧水”模式，只需要把糖融化就好，还可以更好的保护牛奶蛋白质，也避免牛奶糊底（用普通锅大火煮一下就糊锅了，这点养生壶就很方便了）
搅拌一下，加入挤干水分的吉利丁片搅匀，余温会使它很快融化
倒入布丁杯中（其他容器也可以）
放冰箱冷藏过夜，咖啡奶冻就完成了
北鼎的颜值真的是高，连盒子都这么精致，设计的很人性化，一拉就可以打开，不用自己抠半天
打开是赠送的柠檬除垢片说明书还有电源线，北鼎还赠送mini壶的定制贴纸，可以贴在壶上，完全不留痕，增添下心情指数
养生壶真身在此哦
养生壶上的这个烹煮指南分别写了不同的时间段和温度段可以煮什么食材或饮品，小白一看就会上手了👍

可以轻轻松松撕掉，一点不留痕（这点我真的非常喜欢！）
另外买了旅行包，收纳更方便，这个真的超喜欢的！以后出去玩带上mini壶，再也不用酒店烧水壶了，还能简单煮点粥来喝，真是方便的多功能便携壶了。
虾仁蒸蛋
断舍离，清理冰箱清理出来两包虾仁，
用一包来做了虾仁炖蛋做早餐。

虾仁炖蛋我也称它虾仁蒸蛋，
用一刻钟的时间，做一份好吃好看，
又有营养的早餐，颜值在线，
蒸蛋口感滑嫩虾仁鲜美，
掌握几点，我把做法都写在这里。
用料：
3个鸡蛋
100g虾仁
适量（1勺）蒸鱼豉油
做法：
清理冰箱清理出来的虾仁，
自然解冻。
将虾仁用酒渍，
用了2勺自酿的水果酒，
也可以用料酒的。
这里我用的都是水果酒。

取3个鸡蛋，加一勺水果酒搅散，
不要打发，搅拌均匀，
再加入温开水或凉开水，
注意第1点是温或凉开水，
不是自来水生水，
蛋液与水液比例1:1.5或者1:2。
将蛋水液过滤2遍，
敲黑板了这是第2点，
过滤的好处就是蒸出的蛋质好看滑嫩。
将过滤的蛋水液倒入蒸碗盘里，
放蒸屉里，等冷水锅大火煮沸水后，
放上蒸屉，这是第3点重点，
一定要盖上保鲜膜并戳上小孔，
防止水汽入碗影响口感与美观，
我不用保鲜膜用一只盘子倒扣，
是不是很聪明，这个方法好用的又方便。
这是第3点重点一定要盖上保鲜膜，
并戳上小孔，防止水汽入碗，
影响口感与美观，我不用保鲜膜，
用一只盘子倒扣，是不是很聪明，
这个方法好用的又方便。
蒸5分钟时将蛋液表面开始凝固，
摆放酒渍的过的虾仁，
重点4蒸屉入锅后，
一定要调火候改成中小火，
直到蒸出锅，不能用大火，
不信你们自己试试不要怪我没有提醒。
放入虾仁再蒸9－10分钟，
关火焖2分钟取出。
重点5啦，我做蒸蛋从来不放盐，
这就是神器，加一勺蒸鱼豉油，
咸淡刚好颜值也靠它了。

一勺量即够。
最后撒点葱花碎在表面，
这是做好了，我没有葱花呀，
剪碎几片薄荷叶撒表面，
我只要好看管它是不是葱花。
鲜香菠菜丸子粉丝汤
用料：
1块猪肉
1把粉丝
1把菠菜
1勺盐
1勺鸡精
半勺味精
半勺花椒粉
1勺淀粉
做法：
猪瘦肉一块，剁成肉末（或搅成肉末），加入一勺酱油，一勺料酒，一勺盐，一勺淀粉，半勺花椒粉，腌制20min左右。
腌制肉的时候锅中烧水，洗净菠菜
水开后将腌好的瘦肉团成小团，直接下入沸水中。肉变色后下入粉丝，煮2min后下入菠菜。再一起煮5min左右根据口味加入适量的盐，鸡精，味精调味。鲜美健康的菠菜丸子汤就做好啦。
香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
1瓶牛奶
做法：
香蕉弄成小段
放牛奶
盖盖子
启动
倒到杯子
无油无盐版培根煎蛋
这是年初在北海道旅行时，在温泉酒店的早餐做法。惊叹于霓虹国人民的少油少盐无油烟的干净做法，回家后赶紧如法炮制一个，也分享给大家：）
用料：
1片培根
1颗蛋
做法：
铸铁锅放在炉子上，开小火，锅里垫烘焙纸。取培根切小块放于锅中，待到肉质变透明煎熟。
敲一颗生鸡蛋于培根上，利用培根出的油煎蛋。可盖上锅盖焖一会儿，直至蛋白凝固。视个人喜好选择流心或非流心蛋。连锅端走，可夹入吐司片中就是简易三明治啦！烘焙纸用完扔掉，不用洗锅哦！超方便！
珍妮曲奇
原方from helen6805,么么哒。可能每个人的口味不一样，但这个真的是我吃过最好吃的曲奇了，一点都不夸张！！！夸张！！！张！！！
用料：
120g总统黄油
60g糖粉
70g淡奶油
2个蛋黄
150g低筋粉
60g玉米淀粉
2g盐
香草籽
做法：
黄油切小块软化，加入适量香草籽。淡奶油隔水加温到40℃，混合蛋黄。低粉玉米淀粉过筛备用。
黄油加糖粉打发到蓬松状，分两次加入淡奶油和蛋黄的混合物（每次都要混合均匀以免水油分离）。打发到羽毛状。
倒入粉类，用刮刀切拌均匀直到看不到干粉，让粉类与黄油充分融合。
预热烤箱190℃，16分钟。
芝麻肉丝炒牛蒡
用料：
牛蒡
猪里脊
红辣椒
蒜苗
熟白芝麻
酱油
糖
酒
盐
做法：
牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末
猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍
油1大匙烧热，放入肉丝滑熟捞出
锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味
别忘了撒上熟白芝麻即可
甜醋煮姜
长期素食的朋友或多或少都有这样的体会--身体比较容易感觉虚寒。男性朋友阳气相对较充足，感觉没那么明显。但是女生本来属阴，加上周期性的月事虚耗，素食后身体寒气加重。一般表现为畏寒怕冷、手脚冰冻、容易感染风寒、鼻炎频发等等。常言道药补不如食补，虽然我们素食了，照样可以进补！
用料：
1斤（老姜纤维太重，口感不好，容易塞牙缝）嫩生姜
2斤广式甜醋
适量红糖
做法：
生姜洗净去皮，切片状
甜醋直接放入锅中加水生姜煮开，煮开后转小火熬20分钟
加入适量红糖，味道以自己喜欢的甜度为准，但建议尽量不要放太多，以防热量太高容易致胖
第一次煮好的生姜静置一天。到第二天重新烧开15分钟，然后再静置一个晚上。到了第三天可以食用了
腊味煲仔饭
女儿喜欢这道菜，尝试自己做一下，成功了。
用料：
1杯大米
1根腊肠
1小块块腊肉
1个个鸡蛋
颗青菜
若干姜丝
少量葱末
少量香菜
1汤匙油
做法：
香米一杯，泡10分钟，砂锅抹油，将米放入砂锅，加水开始蒸。
腊肠，腊肉切片，米蒸约10分钟，（中火）6分熟，放入腊肉腊肠和姜丝，小火，2分钟后打入一个鸡蛋，锅周边用汤匙撒一圈油。2分钟放入青菜，葱末，香菜，关火。
自己调酱油汁也可以，现成的味道也不错。
倒入酱油拌匀。
凉拌莲藕
平时就喜欢自己动手做各种美食。最近天气太热了，所以迷上了凉拌，外面买不够自己做的放心，所以就自己动手啦。第一次学着上传菜谱，如有不好的地方请大家多多包含
用料：
两节（或根据个人需要准备）莲藕
一大勺（我用的是陈醋，不喜欢陈醋的话用白醋也可以）醋
生抽适量酱油
白糖一勺糖
一勺蚝油
4瓣（剁成蒜蓉）蒜
适量（微微辣，主要是增味增香，不喜欢的也可以不加）蒜蓉辣酱
做法：
新鲜莲藕洗净削皮备用。锅里加适量水加少量白醋和莲藕一起煮熟（十分钟左右），捞起过冷、切片备用
锅里加适量食用油加热加蒜蓉爆香，浇进莲藕里，加入所有调料拌匀即可。
牛肉丝炒雪里蕻
老妈做的萝卜干和雪里蕻，专门快递邮寄过来的。快递公司与菜鸟驿站老板之间发生毛盾，我的美食快递差点弄丢。还好是冬天，虽然晚收到了几天，没坏，还好，还好。
用料：
5-6颗腌好的雪里蕻
1-2勺（根据个人口味）辣椒面
一块牛肉
一把（我喜欢多放些）花生米
做法：
忘记拍图了，其实很简单，不用看图也能看明白。1、雪里蕻洗净捏干水切小丁放旁边备用。2、牛肉切成细丝，1-2公分长就行。3、锅里倒油七成热时倒入花生米转小火慢慢油炸，变色后盛出。4、锅里油加热（油可以多些，这样炒出来香）倒入牛肉丝翻炒，为了给肉上色入味，加老抽少许，和生抽。（不用再加盐了，雪里蕻本身就是腌菜很咸的）5、翻炒肉丝一会儿倒入切丁的雪里蕻翻炒，再加入1-2勺辣椒面、和油炸好的花生米，和芝麻。6、再翻炒一会儿就好啦。
好吃得不像话的特浓巧克力奶酪蛋糕！
可能会有很多小伙伴看着标题就进来了，但是看完制作过程又不想做了——准备的东西又多，又麻烦，就没有简简单单就能弄好的蛋糕吗？！

——等一下，怎么会有人这么介绍自己的食谱呢？画风不对，咱们换个开篇。

1、2、3……画风切换完毕。


这是一个用“好吃”两个字来形容完全不够的巧克力奶酪蛋糕。浓郁、细腻，奶酪馅和巧克力的香气结合得恰到好处。尤其是在冬天，吃上这么一块浓浓的巧克力蛋糕，真的是享受哦。

配上一杯热茶，让心情温暖起来吧！我想，你一定会愿意尝试的。


【巧克力奶酪蛋糕】（此配方可制作6英寸圆模一个，或小模具若干个。制作8寸配方分量加倍）
用料：
#巧克力奶酪蛋糕
60克低筋面粉
15克可可粉
40克黄油
60克淡奶油
30克黑巧克力
65克细砂糖
2克泡打粉
75克鸡蛋（全蛋液）
#巧克力奶酪馅
227克奶油奶酪（cream cheese）
160克淡奶油
50克黑巧克力
40克糖粉
10克可可粉
10克朗姆酒
做法：
首先制作巧克力蛋糕。将黑巧克力（我用的纽扣状黑巧克力，如果你用的是块状黑巧克力，需要将它切碎）和切成小块的黄油一起放入碗里，微波炉加热（或隔热水加热）到足够的温度，不断搅拌直到黄油和巧克力完全融化成为黄油巧克力液。
在黄油巧克力液里加入室温的淡奶油（淡奶油提前取出回温）。
彻底搅拌均匀，将得到的巧克力混合液体静置备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛备用。
接着打发全蛋（鸡蛋同样要提前拿出来回温）。将全蛋液倒入大碗里，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发。配方中的75克全蛋液大约需要1个半鸡蛋（取两个鸡蛋打散以后再称取75克即可）。
随着打发的进行，蛋液会慢慢变得蓬松、稠厚。加入另一半细砂糖，并继续打发。全蛋的打发比单独打发蛋白要更耗时，需要有一点耐心（全蛋在40℃左右最容易打发，如果想打发更快，可以将打蛋盆坐在热水里，将蛋液温度加热至40℃左右进行打发）。
一直打发到蛋液变得非常细腻稠厚，关掉打蛋器并提起来，滴落的蛋液不会马上消失（通常我们可以画一个“8”字，如果能画出一个清晰的8字，就说明蛋液打发程度足够了）。整个打发过程可能需要8-10分钟。
将之前准备好的巧克力混合液体倒入打发好的蛋液里。
继续搅打1分钟左右，直到蛋液和巧克力充分混合均匀。
加入之前过筛好的面粉混合物，并用刮刀拌匀。拌的时候尽量迅速，大幅度翻拌，保证粉类和蛋液能更快混合均匀。要避免长时间搅拌导致消泡。
拌好以后，得到这样均匀细腻的蛋糕面糊（如果面糊变稀、或者质地粗糙、不断出现气泡，说明蛋液打发不到位或者消泡了，这样做出来的蛋糕会粗糙不松软，要尽量避免这种情况发生）。拌好的面糊经不起放置，需要尽快烘烤（在拌面糊之前就可以预热烤箱了）。
将面糊倒入模具里。此配方可以放入一个6英寸的圆模烘烤。而我用的是2个方形小慕斯圈（对角线长度4英寸，底部用锡纸包上）+1个4英寸圆模。
放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烘烤25分钟，至完全蓬发，用牙签扎入蛋糕中心，取出的牙签没有残留物，就表示烤熟了。如果是6英寸圆模，则用175℃，烤35分钟左右。烤好的蛋糕冷却后脱模（8英寸圆模用165℃烤50分钟左右）。
制作巧克力奶酪馅。先取60克淡奶油，加入50克黑巧克力（我用的纽扣状巧克力，如果是块状黑巧克力需切碎）、10克可可粉。隔热水加热（或微波炉加热），搅拌至黑巧克力完全融化。
巧克力融化以后，使用君焙打蛋器的均质棒，高速搅打混合物1-2分钟（这一步的目的是让可可粉能均匀的融入混合液体里，不产生结块和颗粒。如果你没有君焙打蛋器，那么就用刮刀或其他搅拌工具尽可能地多搅拌一会儿）。搅拌好以后冷却至室温备用。
奶油奶酪切小块，室温下放置20分钟，略软化以后，加入糖粉。
先用刮刀压一压、拌一拌，使糖粉和奶油奶酪混合均匀（这样接下来搅打的时候能避免糖粉飞溅），然后用打蛋器先从表层开始搅打，再慢慢深入，将奶油奶酪搅打至顺滑（用君焙打蛋器的小伙伴注意哈，这里图片中我用的是长的打蛋棒，但实际上，奶酪馅的制作用灯笼状的打奶棒效果更好）
分次加入剩下的淡奶油（100克，要用从冰箱刚拿出来的低温淡奶油，不要提前回温）。并继续搅打均匀。过程中如果奶酪馅变稀，可以放入冰箱冷藏片刻，当它温度降低以后，再取出来继续搅打至浓稠。
最后，加入之前准备好的巧克力淡奶油混合液和朗姆酒（朗姆酒用来提香解腻，可以不放），并搅打均匀，巧克力奶酪馅就做好了。如果室温较高，做出来的奶酪馅会非常软，此时要放入冰箱冷藏，使它变得更浓稠以后再用。
蛋糕的最后组装很简单，以方形慕斯圈烤出来的蛋糕为例：烤好的蛋糕脱模，削平顶部。然后将四边各切去一小片，使它变得比模具小一圈。
然后将蛋糕横切成3片。
将一片蛋糕片铺在慕斯圈底部，巧克力奶酪馅装入挤花袋先在蛋糕片四周挤一圈，将模具填满。
然后将巧克力奶酪馅均匀挤在蛋糕片上，接着放上第二片蛋糕片。
再次用巧克力奶酪馅均匀挤满（虽然切了三片蛋糕，但一共就用了2片，不然会太厚）。
最后，用圆孔裱花嘴在表面挤出小圆球作为装饰。
将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏过夜（8个小时，蛋糕上扣一个蛋糕盒盖子，避免冰箱里串味和表面变干）。然后脱模、切块即可。脱模的时候，用电吹风在模具外侧吹一吹，就可以脱模了（或者用热毛巾捂一捂）。吃之前，表面筛一层可可粉作为装饰。
这是用4英寸圆模制作的蛋糕。蛋糕同样要先削一圈，使它比模具小一圈。切成了4片，实际使用了3片。
如图示。左边为4寸圆模，中间是3片蛋糕；右边为4英寸方形慕斯圈，中间是2片蛋糕（为什么都是4英寸的，慕斯圈比圆模小？那是因为，方形慕斯圈的4英寸，指的是对角线的长度）。
蒜蓉番茄豆角
豇豆这样炒酸酸的 很入味 很下饭
用料：
一把豇豆角
1个番茄
少许蒜蓉（3瓣蒜）
2小勺生抽
2克盐
做法：
豇豆角洗干净切段
蒜切成蒜蓉
一个西红柿切丁（切越小越入味）
锅里坐油，先放蒜蓉
再放西红柿，炒出汤汁
接着放豆角
加2小勺生抽（一定要加，可以激发西红柿的酸味）
加水
加2g盐
中小火炖一炖，豆角一定要熟了软了才能吃，也更入味
出锅啦，酸酸的很下饭！
自制早餐小凉菜
用料：
5斤新鲜小黄瓜
3整头大蒜
100克生姜
100克小米辣
1L六月鲜鲜酱油
3小勺白醋
150克白糖
5到10滴高度白酒
20克盐
做法：
把黄瓜，生姜，小米辣，大蒜洗净控干水
把控干水的黄瓜到人盆中撒入少量的食盐，先腌制30分钟
把腌制好的黄瓜再次过水洗净盐分，捞出淋干水分备用，在把洗好的小米辣，生姜，大蒜切片备用
把所有配料切好后，到人鲜酱油，白醋，白糖和白酒搅拌均匀即可食用了
【豆豉蒸排骨】
前段时间去广州签售会，顺便吃了一回广式早茶。回来后，我就对我公司的两位广州来的同事尤为关照，搞得他们奇奇怪怪的以为我吃错了什么药。能待他们不好吗？你想想，广州有多好！气温适宜，街道舒适，早茶又那么好吃！而他们背井离乡离开这样美好的城市，来投奔我这个不着调的老板，这是怎样一种牺牲！坐在广州的早茶店里，我恨不得菜单里的全给点上。虾饺皇、豆豉蒸排骨、叉烧包……再配一壶茶喝，暖暖的好舒服。那豆豉排骨是我最为想念的。肥瘦相间，稍微一咬就滑嫩脱骨，肉质爽脆不烂还好嚼，鲜美的滋味浸润牙缝。好在自己做起来也并不难，虽然做得不如广州早茶店里的师傅，但聊以解馋。揭开蒸盖的瞬间能看到排骨滋滋冒着热气，豆豉葱丝香味热腾腾的扑鼻而来，咬一口肉质爽脆又鲜嫩多汁。

吃上一口豉汁排骨，回忆起广州的阳光灿烂，好像连上海的冬天都不太冷了：）
用料：
350g小排
2大勺盐
3大勺糖
2大勺生粉
适量花生油
适量姜丝
适量豆豉
5瓣大蒜
1小勺胡椒粉
1小勺白酒
2大勺水淀粉
适量葱丝
少许枸杞
做法：
350g小排泡半小时去血水，用厨房纸吸干水分。
加1大勺盐慢慢搓匀至黏稠，再加入2大勺糖和2大勺生粉继续搓至起胶，加入没过排骨的凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。
用清水冲洗至血水完全排出，擦干备用。
*注：擦干水分是为了使排骨在下一步腌制时，能更好地起胶。
往排骨中加入1小勺白糖、1大勺花生油和适量姜丝，入冰箱冷藏腌制半小时。
3g豆豉用刀拍扁切碎，5瓣大蒜剁碎，用适量花生油将蒜蓉炒出香气，加入豆豉翻炒几下，盛出备用。
*注：干豆豉用刀略切碎煸炒后腌制，会使排骨更加入味。
腌好的排骨从冰箱取出，加入炒好的料，1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白酒和2大勺水淀粉（淀粉和水的比例为1:3）拌匀，腌制15分钟。
*注：将所有调料加入排骨中后，要将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
腌好的排骨放入盘中，撒上适量姜丝和豆豉，入蒸锅。
中火烧开，待水沸后再蒸18分钟左右。
取出，撒上适量葱丝，淋上1小勺的热花生油，摆上枸杞。
豆豉蒸排骨完成！
比KFC还好吃的葡式蛋挞❗❗
在外面的蛋挞也太好吃了叭，但也太贵了，自己做蛋挞创意感满满的，超级简单，外焦里嫩。
用料：
120克纯牛奶
10克炼乳
2个蛋黄
60克细砂糖
120克淡奶油
做法：
牛奶倒在锅中，小火加热，一定要不停的搅拌，以免糊锅，煮至有小泡冒出关火，牛奶放在一边放凉。
蛋黄蛋清分离，取两个蛋黄，打散，备用。
牛奶放凉至不烫手，加入打散的蛋黄，一边搅拌一边加入。
淡奶油也是一边搅拌一边加入，砂糖根据自己的口味来加。
蛋挞皮拿出来解冻，整形。
挞水过筛，倒在挞皮中，倒8分满。
烤箱180°预热4分钟，蛋挞烤箱185°14分钟。
烤好的蛋挞!超香啊!满屋的奶香!
又焦斑，好漂亮，完美上色啊!在上面挤上炼乳，一口下去超满足!
蛋挞皮层层酥，里面的挞心❤超嫩，奶香十足!快去试试吧!
广式腊肠卷
还记得小时候妈妈经常带我去茶楼，点心品种繁多，而且总感觉以前的点心师傅更用心制作，能吃出传统点心制作的高超技艺。其中一样腊肠卷，也是广东茶楼特色点心之一，但是现在已经基本上不见有茶楼制作了，主要是腊肠不便宜，而且这款点心就像榴莲一样，喜欢的人才会倍觉难忘哦。
用料：
250g低筋面粉
25g玉米淀粉
35g白糖
135g水
3g耐高糖酵母
2g泡打粉
2g盐
40g低筋面粉	（预留）
广式腊肠
做法：
酵母用温水化开，静置五分钟。和除预留的低筋面粉和腊肠外的其它材料全部和匀。
揉好的粗面团静置10分钟，再揉至面团光滑
放置温暖处醒发至2倍大
面团排气，操作台上备预留的面粉，将面团拍上干粉后擀开
擀开后撒上干粉叠起来，对叠或者叠三层都可以，再擀开再对折，重复三到四次。直到干粉用完，面团切开后横截面细腻没气孔。
最后一次擀开后卷起来之后切开，这时候的面团已经可以做广式馒头了。
取一个面团搓成长条形，要均匀包起来才好看哦。
把它包在腊肠外面
蒸锅内放足够的水，包子放到油纸上，码到蒸架上，每个留足够的空隙，因为会发大。盖上锅盖醒发至馒头体积比原来一倍大的时候开大火蒸。水开冒蒸汽后转中火蒸十五分钟关火。焖七、八分钟后再揭盖
吃不完的包子趁温的时候放入保鲜袋，放到冰箱里，吃的时候再加热，口感不变哦。
原乡土 黑猪肉香菇酿
简单美味的香菇酿，希望亲们喜欢！由于我选自己养的土黑猪鲜肉，所以不需要放什么调料，就很美味了，亲们如果是选菜市的猪肉，还是得做去腥处理！临时决定做这个菜谱的，有些没有拍图片，所以请亲们见谅
用料：
10朵香菇（干的更香）
200G前腿肉（猪肉）半肥瘦
60G马蹄（你喜欢的任何馅料）
15G香葱末
盐
酒
酱油
芝麻油（没有可以不放）
姜末
糖
花生油
做法：
香菇洗干净，把香菇腿剪下来，不留着和猪肉一起剁（本着不浪费的原则），香菇反过来，抹一点点盐，然后抹点干淀粉，这样放肉馅进去的时候蘑菇和肉就不会分离了，淀粉起到固定的作用
我选的是自己养的土黑猪鲜肉，只放盐和酱油，芝麻油，其他去腥的调料都没有放，去掉猪皮，剁成肉末，马蹄也剁碎，葱花切碎，放入
把花生油，淀粉，盐，酱油等等调料放到一起，顺着一个方向搅拌均匀，最后滴几滴芝麻油
把肉馅捏成团，放到香菇上面
放入上汽的蒸锅蒸15分钟，烤箱的话200度，烤30--35分
香菇不是很有味道，可以自己勾一个欠淋上去（不勾欠就吃原汁原味的香菇，我就是这样吃的）
牛腩猪肚暖胃汤
用料：
250g牛腩
200g猪肚
250g番茄
150g胡萝卜
做法：
牛腩，猪肚切块，水里焯一下去血水，瓢清。
大火烧开，撇去浮沫。加一颗茴香，姜二三片。转小火慢炖，大约一小时左右。
番茄，胡萝卜切滚刀块。
炒锅烧热，倒入冷油，下番茄胡萝卜煸至出汁水。
倒入浑汤烧熟，加盐调味，最后洒葱花。
挂面圆子
话不多说，开整！
用料：
1把挂面
500克肉末
2个鸡蛋
一小节姜
一小把蒜苗
一把小葱
少量盐
吃辣用辣酱，普通就不辣的豆瓣酱
少许鸡精
少许香油
做法：
挂面圆子  做法
小葱一把，蒜苗一把，姜一块，打成碎末
900G面 (一桶圆细面)
 一斤肉 ，打成碎末

肉末加盐两勺，酱一勺拌匀腌制，【可以点加酱油（可不加）】
面下锅，断生，过凉水两边，面微微微热​即可，放干净菜篮控水，没有水流出来。

☞合肥这边冬天自来水很凉，根据自己家过水！

面在大盆，放肉末和葱姜蒜沫，加两勺盐，两勺酱，香油少许拌匀，并拉一拉断面条，太长不宜团。
准备鸡蛋打散，沾少许手团成球，【手掌握起成圆弧，抓少许放入，另一手掌握起成弧，压压，两手来回团，不宜压太紧，炸出来中间不好吃】
【我觉得带手套比较好团，不戴的话手比较吃鸡蛋，😄】
​放在铺面粉的桌子上(底下铺上保鲜膜，贴服就下面撒点水)
全部都团完后，入油锅炸

【大火】油温到达300-350 放入圆子，圆子冒大泡，​炸2分钟，1分钟后稍微翻动，防止粘一起，
2-3分钟后圆子起来改【小火】，炸2分钟左右变硬出锅！！！！！！！！！！！！！

☞如果颜色变深，提前改小火，自己把握咯😜

一锅15-20个，一锅炸好，开大火等油温上来继续炸！
全部炸完，完成！
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
半根大葱
4、5片姜
7、8瓣蒜
一大勺郫县豆瓣酱
适量干辣椒
一小把花椒
一小把麻椒
1个八角
几片香叶
一小块桂皮
1瓶啤酒
几颗冰糖
适量盐
适量味极鲜（生抽）
适量料酒
适量清水
做法：
洗虾，用刷子把小龙虾刷干净，全身都要刷，刷完用清水冲几遍；
剪掉虾头，抽掉虾线，沥干水待用；
准备好所有调料；
锅中倒入少许油，油热倒入处理干净的小龙虾，翻炒一分钟左右；
等小龙虾颜色变红，盛出待用；
锅中放油，油要多一些，油热放一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，加入花椒、麻椒、八角，继续翻炒；
接着加入葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮炒出香味；
倒入一瓶啤酒；
倒入小龙虾；
锅中加适量水，没过小龙虾；
加冰糖；
加少许味极鲜或生抽；
加适量料酒；
再加入适量的盐；
大火烧开，转小火，炖十五分钟左右，最后大火收汁；
盛出，
又麻又辣，超级美味！
日式饭团
用料：
适量海苔
适量米饭
做法：
饭不要煮太湿，然后把海苔放入搅拌 ，放点醋
切好 自己喜欢放在饭团的里的吃的（蟹棒 肉丸都可以的）
拿出模糊 先铺一层米饭 再放入自己爱吃
在放一层米饭 一压拿出就可以了
就出来了
如果觉得有点淡 可以拿出番茄酱（甜辣酱）花Z字型 装饰又好吃
早餐：牛奶炒鸡蛋简单吐司329kcal
用时十分钟。
用料：
2个= 鸡蛋
1Tbsp= 低脂牛奶
少量香葱
适量盐和黑胡椒
少量润锅椰子油（可选）
约40g全麦面包片
做法：
多士炉烤面包片。
鸡蛋 牛奶1Tbsp 打匀。
椰子油润锅，炒鸡蛋2分钟。
加 葱 盐 黑胡椒，放面包片上。
猫耳朵面
用料：
  ①白面团
150克中筋面粉
1克盐
2克橄榄油
75克温水
 ②胡萝卜汁面团
150克中筋面粉
1克盐
2克橄榄油
半根胡萝卜
75克取胡萝卜汁
 ③菠菜汁面团
150克中筋面粉
1克盐
2克橄榄油
1把菠菜
75克取菠菜汁
做法：
准备揉白色面团；
胡萝卜用破壁机打汁过滤取汁水；
胡萝卜汁加入面粉中，揉成面团；
去菜园摘的新鲜绿色菠菜；
清洗后切断放入破壁机中，加温水搅拌；
过滤取菠菜汁加入面粉，揉成面团；
三色面团揉成光滑的面团后，盖保鲜袋醒20分钟左右；
请出面条机用0档压两遍，再调1档压两遍；
胡萝卜、菠菜面团也是这样压几遍；
把压好的面皮切长条后再切出三角形的面皮；
同样操作；
切方块面片也可以；
绿色菠菜汁颜色很漂亮；
用上小工具，放上面片，大拇指轻轻一压就自然卷成卷耳了；
耐心压好三色面片，很有成就感的；
煮开水放入三色猫耳朵面，煮熟捞出，三种颜色很有颜值的；
肉丝用豆油，加蒜泥、黄酒、盐、生抽、少许白砂糖、胡椒粉、辣椒面、开水煮一会再放入青菜苔，可以加上自己制做的辣油，喜欢酸味的再加些醋，一碗美味的青菜苔肉丝猫耳朵面就可以开动了……吃出刀削面的味道😍😍😍
韩国参鸡汤食谱-参鸡汤时蔬乌冬面
一直爱吃乌冬面，这次用韩国参鸡汤来煮，快手又营养！
用料：
一袋韩国参鸡汤
1包乌冬面
4朵香菇
一颗油菜
少许葱花
做法：
来个大合照，这次用的韩国参鸡汤，油菜香菇洗净，香菇可以切刀花！
把鸡汤加入锅内，可以看到大块的鸡肉，再加适量水大火烧开，另起一锅烧适量水，水开后把油菜和香菇焯水！
烧开后加入乌冬面再次煮开
然后加入焯过水的香菇油菜煮开后关火，加点葱花调味，鸡汤有咸淡，无需额外放盐！
参鸡汤时蔬乌冬面做好啦，简单快手又营养！
五香卤蛋呦
简直完美。
用料：
5-7颗八角
25-35粒花椒
3-5姜
酌量盐
6个鸡蛋
3个看喜欢辣不干辣椒
酌量老抽
2勺豆瓣酱
做法：
第一步，洗干净生鸡蛋
第二步，上火煮熟
第三步，捞出来过冷水（为了好剥皮）。
第四步，将所有的材料清单的材料放在电饭锅（我加豆瓣是喜欢豆瓣的香味），加水，剥好的鸡蛋放进去。开煮。煮15-20分钟。
第五步，捞出来，吃。
烂糊面
这种面口感不像汤面，配料丰富，有舒服的绿叶菜有口感丰富的菇，有让人满足的肉。很好入口也很好消化，如果喜欢软乎乎口感的食物会觉得很好吃。
用料：
蒜蓉
份面条
黄辣椒酱
1个鸡蛋/蛋饺（都可）
一把青菜
若干各种丸子
一把蘑菇
克盐
番茄酱
做法：
理论上第一步是炒鸡蛋。今天有蛋饺我就没有做炒蛋，在最开始把蛋炒好可以省一个锅。
不用洗锅，再加点点油炒蒜，香了就可以放番茄。如果是新鲜番茄要榨汁，番茄罐头的话倒半罐。
番茄汁炒得糊糊的，加一点热水，丢蘑菇下去煮，放盐。番茄罐头有咸味，变尝边放盐
放面条。烂糊面的主食最好选淀粉丰富的面，我喜欢吃稍微宽一点的扁面，越南粉也可以。看着面煮的情况加水，注意水不要太多，和面齐平就可以了。
面煮进汤里就可以放丸子和蛋饺了。尝尝看面，口感还稍微有点硬的时候放青菜。放黄辣椒酱，尝一尝，觉得差不多辣就可以。
煮到面的口感适中，把蛋液倒进去，关火焖1分钟。（如果准备了炒蛋这步忽略，在加青菜那步加进去）
水蜜桃焦糖蛋黄牛奶布丁
用料：
50g白糖
2个蛋黄
50gqq糖
240g牛奶
做法：
白糖50克放入锅中小火溶化。
溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。
焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
蛋黄2个，牛奶240克，qq 糖50克，我用的是水蜜桃口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )
倒入有焦糖的容器中，稍微冷却后放冰箱急冻1个小时再放冷藏半小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
松仁玉米
很简单的一道家常菜，
五颜六色的，
我家宝宝超级爱，
有空试试吧……

❣️❣️❣️日常唠叨：众口难调，个人家常做法，仅供参考！
用料：
150克玉米粒
150克豌豆米
100克胡萝卜
40-60克松仁
5克白糖
适量盐
做法：
胡萝卜去皮洗净，先切段；
然后切片，不要太薄；
再切条，不要太细；
然后切成跟玉米粒还有豌豆米差不多大小的粒；
玉米粒可以用刀切下来，但是，我竟然喜欢一粒一粒的往下掰，够无聊的😂，如果你也得了跟我一样的“病”，掰下来的玉米粒如果带上了玉米棒上的那个东西（嗯，我也不知道叫什么），记得一定要扣掉哈，影响口感，吃起来硌得慌；
这都是我从玉米粒屁股上掰下来的那一点东西，这个比较硬，不好嚼烂，所以要扣掉；
屁股扣完后是这样的，所以，还是用刀切吧，哈哈；
原材料准备好；
锅里装适量水，然后放点盐和几滴油，开火；
水烧开后，倒入玉米粒，煮4分钟左右；
然后捞出来；
接着煮豌豆米，我是重新起了一锅水来煮的，觉得麻烦的话，就用刚才煮玉米的水来煮吧；
豌豆米煮6分钟左右捞出来；
捞出来的豌豆米跟玉米放一起，备用；
锅烧热，倒入适量的油；
油稍微烧热后，煤气开到最小火，然后将松仁倒进去，不管生的还是熟的，这一步都不能省略，否则影响成品松仁的口感；
松仁倒进去之后，不停的翻炒，不然很容易糊了，如果你有点手忙脚乱的话，油烧热后，就把煤气关掉，利用余温将松仁炒至稍微变黄，大约炒半分钟左右就差不多了，如果是生松仁，就45秒左右吧；
松仁炒至稍微变黄变香后，盛出来备用；
然后再把锅烧热，倒油，烧热后倒入胡萝卜；
翻炒半分钟左右；
然后倒入玉米粒和豌豆米，翻炒20秒左右；
然后倒入白糖；
再根据个人口味调入适当的盐，盐不要放太多了；
然后再翻炒半分钟左右，立刻关火；
❣️❣️❣️再啰嗦一遍，在上一步翻炒完成后，就立刻关火，最后再倒入之前炒香备用的松仁，记住，松仁最后关火再倒进去，跟玉米豌豆萝卜混合均匀就行了，因为松仁本来就是熟的了，也不需要盐来进味，如果松仁倒进去还接着炒的话，锅里有水分，会让成品松仁的口感不够脆，松仁只有脆的嚼起来才香；
松仁拌匀后，就可以出锅了。
豆腐煎鸡蛋
用料：
1块老豆腐
2个鸡蛋
适量油
1小勺淀粉
适量盐
做法：
老豆腐一小块
切块备用
热锅凉油，油热滑锅倒出，另加入适量油，油热撒入一点食盐之后下入豆腐。既可以给豆腐入底味，也可以降低豆腐粘锅的几率。
两个笨鸡蛋，适量食盐，打散搅匀。也可以加上一点淀粉，便于一会做的时候定型。
豆腐两面煎至金黄，将鸡蛋液从锅边顺着豆腐倒入。用小火慢煎。定型后要不断晃动炒锅，使其受热均匀。
从锅边淋入适量食用油，便于将鸡蛋饼翻面也可以防止粘锅，另一面煎个十几秒就可以
营养丰富豆腐煎鸡蛋搞定
红烧肉丝青菜炒年糕
上海人的口味都是浓油赤酱的。个人很喜欢红烧的菜～
用料：
适量年糕
适量青菜
适量肉丝
适量盐
2勺糖
2勺酱油
做法：
肉丝或者肉片用料酒 生抽 糖 腌渍20分钟左右
生姜大蒜爆炒香味 放入肉丝翻炒
倒入青菜翻炒
再加年糕翻炒
加老抽 糖翻炒 再加一点水焖着
水收干 加一点糖翻炒 最后出锅！
椒麻鸡丝凉面
本人吃货一枚，天气也比较热，最近没上班就在家研究的凉面
用料：
块鸡胸肉
份面条
根黄瓜
胡萝卜
克糖
克盐
勺生抽
勺醋
香菜
花椒粉
辣椒面
食用油
做法：
椒麻鸡丝凉面
前一段时间自己研究的～（忽略我的碗，有点丑哈）家人都说超好吃～味道很正～超适合现在的季节吃～今天有时间跟大家发一下详细教程～
1.准备食材（湿面条、鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、辣椒面、麻椒粉、生抽、陈醋、盐、糖、花生碎、香菜、食用油）
2.鸡胸肉放锅内煮熟后手撕成细鸡丝备用～
3.锅上放食用油加热～碗里放适量花椒粉、辣椒面、盐～待油热后浇在上面～再放入适量生抽、醋、糖～待椒麻汁凉透备用
4.黄瓜胡萝卜切丝备用～胡萝卜需用水烫一下再过冷水备用～
4.用烫过胡萝卜的水下面条～煮熟后过凉水放至碗里
5.面条上面摆放胡萝卜丝和黄瓜丝～再放入适量花生碎～放入适量调好的椒麻汁～再放入香菜～一碗椒麻鸡丝凉面就完成了～夏天吃超过瘾的😛喜欢的点个赞吧
猪肉大葱锅贴
用料：
2根大葱葱白
300克猪肉馅
适量香油
克面粉300
3片姜
适量水
适量海鲜酱油
适量胡椒粉
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
1只鸡蛋
做法：
面粉用开水和面  活成烫面  活好后放一边醒着
猪肉馅加入  盐  鸡精  胡椒粉  姜末  海鲜酱油 耗油  香油    鸡蛋一只调匀
把葱切成小粒  
揉面  做成跟饺子皮
肉馅放入葱花拌匀
包好放入电饼铛  煎到底下出咖  然后加入水  水干后加入水淀粉  出冰花后出锅
炒凉粉
用料：
红绿椒
600克凉粉块
葱姜蒜
1/2汤匙酱油
1茶匙辣酱
盐
鸡精
做法：
凉粉切成1-2厘米的大块，葱姜蒜切片，青红椒切小圈
锅中倒入宽油，一定要等油略冒青烟后，下入凉粉，最好炸3分钟左右
捞出凉粉看看，就是不吸油
锅中爆香葱姜蒜片，青红椒圈后
调入酱油；辣酱；盐；鸡精
倒入凉粉
炒匀即可出锅
苹果雪梨汤秋冬润肺润喉快手营养美味汤
秋高物燥，冬寒气干。苹果雪梨汤清润补水。喉咙干痒，口干舌燥者宜多食用！苹果特价促销时买多了拿来煲汤！
用料：
2个水晶梨
5个小苹果
5个无花果
30克玉竹
5克南杏
5克北杏
1个蜜枣
20克海底椰
1块猪骨
2克盐
做法：
清洗干净，切块不去皮
清洗干净后切块，不去皮 
猪骨焯水后加进锅，清洗所有材料切好放锅中加水沸煮1小时后改小火煮一小时。最后出锅加盐！
冬日暖心上新 | D糖生活红豆薏仁粥 D糖值仅14g
香软可口 低糖美味营养
用料：
1袋D糖生活 红豆薏仁粥
做法：
早餐时间可烹煮
便捷拉扣设计
一撕即可
放入加热容器中加热
关火装入容器内、即可食用
下午茶时间可用微波炉加热，开袋后倒入容器中
放入微波炉加热
取出即可食用
奶奶の葱油蚕豆
从小和爷爷奶奶一起生活，在我的字典里，有妈妈的味道，但是很少(妈妈的炒饭炒面，煮泡面很好吃哈哈，有机会分享上来)，大部分都是爷爷奶奶的味道！
我的爷爷已经八十多了，当年是部队炊事班班长，厨艺精湛。奶奶也八十了，是地道的无锡人，也很擅长做菜。所以今后我分享的菜谱，估计很多都偏甜~😃
从小每天放学，都有一桌丰盛的美味佳肴等着我，爷爷总是不断创新菜品，每天都有新花样。我想把这份幸福传递下去，希望厨友们也能够感受到我美好的童年❤️

今天和奶奶电话请教了三道菜的做法，其中之一就是奶奶特别擅长的葱油蚕豆。因为时间关系，这次我先大概写上来，今后慢慢改哦~（图也是我以前自己按照别人方子做的，先拿来用）
用料：
一把(宜多不宜少)葱
一盆蚕豆
适量(稍多)糖
少量盐
适量(不能太多)油
做法：
处理嫩蚕豆：蚕豆两面用刀各轻划一刀，注意力度不要太大，否则蚕豆烹饪过后会脱壳分瓣。对于春天的嫩蚕豆，壳也是很嫩的，最营养的也是这一部分，吐掉不吃会很可惜哦~  如果是处理老蚕豆：将蚕豆头上黑色的部分用手抠掉，另一头的屁股剪掉半毫米长，即可。PS:这就是奶奶多年来的宝贵经验
然后锅上热油，油不要太多，把蚕豆放进去炒一炒，如果要放水，别放太多！开中小火焖，到中途加入一点点盐，后面放较多糖(我们无锡人爱吃甜，当然我个人觉得这道菜不甜就没法吃了hhhh)，最后再放入葱末(奶奶告诉我是这个顺序，我看其他方子也有先放油的，我觉得都可以)，就可以出锅啦！
外国人这样做“酸辣汤”
Hot and Sour Soup
中国酸辣汤在很多英语网站都有菜谱，有一些做的和我们在国内饭店吃到的，已经很像很像了。但是那不是动妈要翻译的菜谱😂😂😂说不定它是从中文译过去的！哪天想锻炼身体，动妈就去把它们从英语翻译回中文来😜👍

还有一些酸辣汤和我们吃到的差的比较多，那也不是动妈选择的目标。😅


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动妈找到的这个菜谱，是“在动妈看到的英语菜谱里，最多人(我们都姑且认为他们都是外国人吧）表示要做的”。这次动妈翻译的这个酸辣汤菜谱，有19.4万人表示想做✌️。

不过也别震惊，有更更多的菜他们想做呢！这个菜谱作者的其它菜基本上没有什么中国菜,我们姑且认为她不是“在外国的中国人”，从头像看也不是.而且这个汤做过的人的评分是100%满意。（极有可能有更好的啊！这是动妈目力所及的最好的）所以动妈选了这个菜谱。

可能这样搭配的酸辣汤更容易做，而且他们觉得更好喝吧？
其实真的很好喝！！！😄👍👍👍

原作者这样介绍自己的菜谱：

“酸辣汤---最好最简单的中国酸辣汤菜谱！易得的食材，15分钟做好，比叫外卖好一亿倍！”

----很简洁有效的广告词！😄👏👏👏不过她之后大概写了一千字说自己的汤非常好……外国菜谱都会写一堆关于菜谱的故事，很多时候近万字👍

唯一遗憾就是现在天黑了，拍照不好看🙈

❤️做法简单地说就是：豆腐和白圆蘑菇煮汤，加固定比例的调料，勾芡，打蛋花。❤️


.豆腐不要用内酯豆腐。用量勺可以加快按照菜谱做菜速度，在最后一张图里。


注意看配料表的比例！以豆腐为基准，按比例加量。😄随意做完全可以，不要怪菜谱哦……
用料：
240克豆腐，软的
1can,约411克鸡汤或者蔬菜高汤(无盐)
约375克水
30克（2TS）生抽
30-45克（2-3TS）醋
180克白圆蘑菇
3克白胡椒
30克（2TS）玉米淀粉
1个，生的蛋
菜谱最后有图TS是英语“tablespoon”
自选香菜/香葱
做法：
盒装豆腐上会表明是否适合做汤，

（这个菜谱里的配料是有比例的，最好按比例操作哦😄）


豆腐切块
蘑菇切块。
高汤、水放汤锅里，中火烧开，放入蘑菇、豆腐。

👆看见上文的高汤两个字了吗？没有高汤建议加鸡精调味，或者蘑菇加量多煮一会儿煮出鲜味😋。

配料不够极有可能不好喝！
倒入生抽（倒入一部分搅拌一下，再倒入一部分，如果感觉到达自己喜欢的颜色就不要再加生抽了，因为生抽也是不同的）

加醋，

加白胡椒/黑胡椒再煮开，再继续煮2分钟，

加入玉米淀粉搅拌均匀后，煮开1分钟。


关火。
把打散的鸡蛋倒入锅中，数数，从1数到10之后，再用筷子按照钟表指针方向在锅里划三圈。

（👆这个办法不是最好的打蛋花方法，烧开以后，中小火，先用勺子把汤按一个方向搅出漩涡再慢慢倒入蛋液可能会更好。

两种可以都分别试试）

👆👆👆在打蛋花的时候请认真点儿！
上面写着两种打蛋花方法：
1、关火、马上打入......
2、中小火旋转汤水打入.....
注意看细节！主页图动妈用的是方法2（漩涡快）。动妈最近作品用的是方法2（漩涡慢）


如果有香葱、香菜，这步加入。尝一下咸淡，如果刚才生抽减量了，需要加盐。

盛出！趁热喝！




原菜谱最后补充：如果谁做好了觉得汤不够辣，往汤里放干辣椒，或者辣椒面吧！
😅😅😅
👆上面流汗的笑脸是动妈加的。我们中国人一般不加辣椒面的。
量勺，选最大号“汤勺”tablespoon. 用新换的鸡年纪念币和普通一角硬币一起做对比。
腌萝卜
用料：
一根萝卜
2或3勺糖
3勺白醋
六勺生抽
一个小米椒
2勺盐
2瓣蒜
3片生姜
做法：
萝卜切片放入盐腌三十分钟，去掉水
然后白糖，白醋，生抽，小米椒，蒜末，姜丝全部拌一起可适当加水，其实这只是我的口味，大家可以根据自己的要求调整，我不喜欢太辣所以只用一根小米椒，调好然后倒进萝卜里，拌下放进冰箱，隔天拿出来配稀饭超赞，全家一顿吃光光，赞不绝口。。
养颜甜品+冰糖雪梨炖燕窝
介绍一款美味养颜甜品。燕窝听起来很高端，但作为日常保养品来说，价格还是接受的。多吃燕窝，皮肤可以抗氧化，会比没吃燕窝的人更白皙剔透水润，反正我吃了几个月，的确皮肤比以前好了很多😄😄

女人还是得由内美到外，才重要，一瓶保养品几百块上千块的舍得买，燕窝一千左右都可以吃十多次了。想了解好的燕窝或者帮你分辨真假有没有刷胶漂白，可以拍照发过来。薇jullylee2 ，备注：燕窝
用料：
1个雪梨
3克燕窝
6粒枸杞
3颗冰糖
2颗红枣
做法：
先纯净水泡4小时
顺着纹理撕开，挑毛
把雪梨切开，一个当碗，一个当盖，千万不要中间切，不然装不下燕窝
用勺子把内心掏空
用小刀在碗和盖划小三角形，纯粹为了好看点😄
最后把燕窝放进去，水盖过燕窝即可，放入碗炖30-40分钟，最后十分钟前加入枸杞红枣冰糖。
可以美美的享受养颜甜品了。
小凉菜--私房腌黄瓜
夏天我的冰箱里都会常备一个小凉菜，这个私房腌黄瓜就是我的最爱，头一天做好腌制一宿，第二天就能吃到爽脆的腌黄瓜了，搭配饭食最赞！
用料：
三根黄瓜
60克生抽
70克白醋
15克老抽
30克糖
15克蚝油
5瓣蒜片
适量葱段
一把花椒
5个小米椒
6克盐
做法：
黄瓜洗净切成小条
撒上两勺盐，腌制30分钟
蒜切片，小米椒切块，姜切片，葱切段备用
锅中放底油，放入葱姜蒜，小米椒，花椒炒香关火备用
把生抽，老抽，蚝油，糖，白醋，糖，调制成调料汁备用
腌制好的黄瓜除去水分放在容器中
放入事先调制好的所有调料，加盖放在冰箱里过夜
中间取出上下翻一下，让黄瓜腌制更均匀，即可
红烧鸡爪
超爱吃鸡爪但是觉得麻烦一直没有做过，真的做起来不麻烦还好次，乐在其中嘿嘿。鸡爪里有丰富的胶原蛋白但是脂肪含量也挺高的，好吃但也不能贪吃呀~
用料：
800g鸡爪
两勺冰糖
两勺黄酒(料酒)
四片姜片
三勺酱油
一勺生抽
少许盐
两勺油
少于葱花
少于香油
做法：
首先把买来的鸡爪剪掉指甲，然后放入清水里泡30分钟。(我放了两片姜去腥)
锅里放入清水，把泡好的鸡爪用漏网捞出放入锅中，大火煮开。将煮开的鸡爪(会有好多白色浮沫)用漏网捞出放入凉水中过一下，沥干。
锅里放油，冰糖，化开后放入沥干的鸡爪(注意:没有沥干的鸡爪放入油会飞溅，拿锅盖挡下注意安全)，两片生姜，酱油，生抽以及少许盐煸炒一会儿。加入清水(大概鸡爪量的一半多一点但不要过量)盖锅盖，开中小火炖三十分钟(可以用闹钟定时然后去干别的)。
三十分钟后尝一尝咸淡，个人口味不是很重，鸡汤带点甜。然后大火收汁。撒葱花，淋香油，装盘。
香肠卷饼
这是厚蛋烧的改良版。厚蛋烧，使用纯蛋液。然，加上面粉后卷的饼，当个早餐，似乎更能饱腹。
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱，洋葱，胡萝卜
280克水
做法：
将面粉、蛋、盐、水，调和成稀面糊。想饼皮细腻些，可以过下筛
葱，洋葱，胡萝卜，切粒备用
不粘锅小火加热，不用抹油
倒入面糊，转匀称，洒入葱花。面糊易熟，葱花可以调进面糊一起倒入
面糊熟，香肠放一端，卷起
同样煎一张胡萝卜饼皮。熟了，把刚才卷好的葱饼，放在一端。再卷起
再煎一张洋葱饼皮。熟了，再把刚才卷好的饼，放在一端。再卷起
卷成筒（上面介绍的是一种材料一张饼皮，这样做3张，卷在一起）
当然，也可以混合三种材料，像此图做一样的3张卷起
切成段，摆盘。可以调配各种酱料食用
小苹果之家卤鸭翅
这是小苹果的专属卤鸭翅，同时可以卤蛋。为了苹果吃得美美的，用料都是最好的，香辣可口，一点都不咸，孩子吃了不上火。
用料：
15只鸭翅
3片香叶
半根京葱
六片姜
30粒花椒
10个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
1块桂皮
2个八角
1勺冰糖
2勺老抽
1勺白醋
做法：
切好葱姜蒜，南风天家里香蒜发芽了，不影响食用。
冷水中放入鸭翅进行飞水，加几滴醋，半勺料酒三片姜，飞水过程中冒泡如此就可撇去浮沫。对了，飞水也有人叫焯水。
鸭翅飞水完毕放入冷水冲洗五分钟
冲干净血沫
冷水锅下葱姜蒜
冷水锅加入卤料
冷水锅加入1勺白醋1勺料酒2勺老抽2勺生抽1勺碎冰糖，再加入冲干净的15只鸭翅。
开大火煮
大火煮开保持原火力十分钟
10分钟后改中火20分钟即可出锅装盘。
芒果酸奶吐司
唯有美食不可辜负哈
用料：
半盒酸奶
2个鸡蛋
1个芒果
6片面包
做法：
把吐司切去四边备用。
芒果削皮切粒，倒入酸奶。
吐司上面放入芒果酸奶夹起来。
打两个鸡蛋并搅拌均匀。
在不粘锅里倒入一点点油，把裹好鸡蛋液的吐司，放入锅中。
煎至两面金黄定型即可。
制作完成啦，开吃^_^
早餐也简单—薄底披萨
薄底的意义在于饼底不用事先烤熟了，而且可以前个晚上把饼底准备好冷藏就行，对于早上分秒必争的上班族来说这个早餐可是既顾全了营养又节省了时间，再来杯牛奶一些水果，嗯，就是这么简单！
用料：
意面酱
马苏里拉芝士
高粉
酵母
清水
盐
橄榄油
青椒
蟹肉棒
玉米粒
培根
口蘑
做法：
适量高粉、橄榄油、酵母、水和盐混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，一摁坑洞不回弹就好；
取出适量面团，擀成薄底。多余的饼底可以速冻接着用，用时提前解冻就行；
青椒、新鲜玉米粒、口蘑洗净切丝切片，再焯个水，水里加点盐，蟹肉棒培根切小片；
饼底涂上番茄酱，撒上所有配料再上面撒上足量的马苏里拉；
烤箱预热200度，20分钟左右；
马肉炖土豆
用料：
500克马肉
3个土豆
半根葱
5片姜
1个八角
1勺料酒
10克白糖
1勺老抽
适量海鲜酱油
2勺蚝油
做法：
马肉切块洗出多余血水。

冷水下锅加入姜片料酒，煮出血沫然后捞出，冷水清洗。
锅热放入少于食用油，加入白糖炒出糖色加入马肉翻炒均匀，加入葱姜继续翻炒，加入适量老抽，酱油，蚝油继续翻炒，加入1000ml的清水大火煮沸转小火炖一小时以上，加入土豆二十分钟出锅。
不揉面的紫薯开花馒头
紫气东来
用料：
紫薯
1/2斤富强粉
1两绵白糖
5克酵母
1/2斤清水
5克（1钱）小苏打
做法：
酵母用低于37度的温水融化，搅拌均匀
盆中倒入面粉，一点点加水和面（这次和面不用手，用打蛋器或者筷子），同时倒入酵母水
紫薯用保鲜膜包好，微波炉高火8分钟就熟啦（根据自己家的微波炉调整，宁可中间多看几次也别糊了哦）
和好的面加入小苏打，顺着同样的方向搅拌均匀
不粘模具（或小碗中抹油），倒入1/3高面糊，加入一小块紫薯，再倒入面糊1/4高面糊
开水下锅，大火足汽蒸6-7分钟即可（根据大小调节时间，我的这个特别小）
黑米饭团
这周本来是想做紫米面包的，去菜市场买紫米，还特意问了老板娘哪个是紫米，结果买回来发现不是紫米，害得我以为我操作有问题，蒸了两大锅黑米饭，你们说气人不。两大锅我怎么吃，翻翻冰箱还有点乱七八糟的材料，索性做个黑米饭团吧。反正多吃点黑米对身体也是很好的，黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。（来源于百度）

【功效】黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。

再搭配一些食材，营养丰富，早餐来一个大饭团非常满足。
用料：
200克黑米
500克清水
若干咸蛋黄
适量肉松
2根酸黄瓜
适量火腿片
适量芋头粒
1个紫薯
做法：
黑米热水浸泡，我发现热水泡过的黑米煮出来比较软糯，但是营养上不知道会不会有损失。因为刚开始第一锅我用热水泡的，第二锅我用冷水泡的，两锅蒸出来口感不同，如果做饭团我觉得用热水泡比较好。黑米和水的比例是1:2.5的比例。泡发前的黑米200克，泡发以后全部倒入锅中，再加入500克清水。
放到电饭煲里煮成黑米饭。如果一个煮饭程序煮完底部还有水，可以再煮一个程序。
蒸熟取出翻拌一下。
再准备一些你喜欢的食材，我用的就是这些。蒸熟的咸蛋黄，蒸熟的紫米和芋头，还有肉松酸黄瓜，火腿。
桌子上铺一张保鲜膜，放上一层黑米饭，铺平。
放上火腿片，肉松，沙拉酱。
酸黄瓜，咸蛋黄。
再扣上一层黑米饭。
提起保鲜膜把米饭包紧实就可以啦。可以提起做好，早上要吃的时候放到微波炉加热就可以了。
切的时候把刀蘸些水再切，就不容易粘在刀上了。
砂糖小饼干
这是儿时的味道^O^
用料：
500克中筋面粉
100克奶粉
100克玉米油
200克苹果泥
50克白糖
2个鸡蛋
适量砂糖
4克酵母
1克小苏打
2克盐
做法：
鸡蛋打散，加入苹果泥，奶粉，白糖，酵母，小苏打，盐，玉米油搅拌均匀，倒入面粉中，我犯懒直接都放一起了^O^
和成一个比较硬的面团，醒发一小时，期间揉个两三次，使醒发更均匀
醒好面分成多个小面团，将小面团擀成薄片，面上盖个保鲜膜擀，面的表面更光滑
准备一碟子白砂糖
用模具在面片上印出饼干的形状
饼干一面粘上白砂糖
烤盘上铺吸油纸，粘好砂糖的饼干整齐摆满，饼干之间留点间距
烤箱预热160度，上下火20分钟，取出晾凉再次放入烤箱上下火120度烤10分钟晾凉就会酥脆，这个饼干的特点就是甜甜脆脆的，有点艮硬
我烤了三种形状的，都很奈斯
你有没有心动的感觉^O^
家常咕噜肉
用料：
3大勺番茄酱
1个菠萝
1个鸡蛋
3勺糖
3勺白醋
3勺料酒
适量清水
少许盐
1个青椒
适量淀粉
适量生抽
适量葱段
适量姜片
1勺胡椒粉
400克五花肉
做法：
五花肉切小块，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，葱段，姜片腌制一个小时
挑出腌制好的肉块里的葱段和姜片，打入一个鸡蛋和加入适量的水淀粉搅匀，使肉黏糊糊的感觉。
准备一碗生粉，肉逐块裹上一层生粉，下锅油炸到金黄色捞出沥干油分，放凉备用。
青椒切块，菠萝切块备用。
酸甜汁：倒入3大勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，2勺料酒，盐少许，适量清水，拌均匀，煮到快滚时倒入青椒和菠萝，水开之后试一下酸甜度是否合口味（可以按个人口味适当调整酸甜度）。
倒入炸好的肉块，加入水淀粉勾芡拌匀即可。
香煎鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
5片姜片
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
2个青椒
6个小米椒
2根蒜苗
做法：
把鱼的两面用生抽，盐抹匀腌制10分钟左右
锅内放油把鱼的两面煎成金黄色，
生姜切丝，青椒，小米椒切断备用
鱼煎好以后盛出，把辣椒姜丝炒香，可以放一勺剁椒
锅内倒入一小碗水，把鱼放进去煮开
收汁时可以放入蒜叶
虎皮青椒拌茄子
用料：
3个青椒
3个大茄子
3个大蒜
适量香葱
30克油炸花生米
半勺香醋
10克糖
1勺芝麻油
适量盐
做法：
尖椒，怕辣的用菜椒。
我喜欢这种茄子，皮薄肉多。
干锅煸炒尖椒至尖椒变软。
将煸炒好了的虎皮尖椒加大蒜加盐捶烂。
茄子放锅上蒸熟，我这种茄子10分种就软了，可以用筷子插它看看软了吗。
捶好了的尖椒和蒜蓉倒在碗里，加生抽，糖，醋，芝麻油拌匀。
油炸花生米碎成大粒。
将蒸熟的茄子放凉了，倒在虎皮椒拌好的酱汁里，用筷子划成条拌匀，撒上碎花生米和香葱，就OK了。
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
这个方子遇上问题去看回复留言，前面回复过1千多个留言总有一条适合你。之后所有留言方主不回复                                              适合所有克数模具，不管你做几克重月饼🥮都按3⃣️比7⃣️制作。皮3⃣️馅7⃣️。                      转化糖浆http://www.xiachufang.com/recipe/100563258/

广式月饼—蛋黄冬翅月饼http://www.xiachufang.com/recipe/101892897/

广式月饼—蛋黄芝麻月饼http://www.xiachufang.com/recipe/101882834/

成品50克重22个左右。成品100克重月饼11个。

我看很多厨友都在自己制作豆沙馅，莲蓉馅，做月饼用的馅料必须是高糖高油的，不是随便什么豆沙馅都可以做广月的，用错了月饼馅会塌腰。乱减糖减油口感也会差很多。月饼也难回油，如果不是高糖高油的的话保质期也将大大缩短。如果想用自制馅尽量在三天内吃完。特别是豆沙馅个人建议还是买为好，

本方不适合模具抹油制作

刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个。

很多厨友在烤完后都有（泻脚)的问题主要是：
（1）皮太软，拌好的面没醒透，解决方法我一般醒三小时以上。
（2）烘烤炉温太低。

月饼烤后花纹不清晰
1．蛋液刷太多。2．烤温太低。3．糖浆含水量太大。4．饼皮醒面时间不够。

月饼回油后饼皮过软饼皮粘，是月饼没烤透。

月饼常温密封保存，尽快吃完，保质期一星期左右。

饼皮中的花生油不要用其它油代替，会影响回油。

拌好的面团别长时间放在冰箱中醒面。

馅皮分离是因为馅炒太干

拌好的面团最好在2个半小时至3小时做。最长时间不能超过4小时，不然会引起泻脚

成品月饼常温密封保存回油。不能冷藏回油。

枧水建议去买，陈村枧水个人觉得还不错。

烤温太低月饼侧面容易鼓起。馅配比不合理含油含糖太高都会影响。也就是大家说的鼓腰。    

买的馅料如果包入蛋黄保质期限只有一星期。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆（自制个人主页有配方)
50克花生油
4克枧水
莲蓉
咸蛋黄
一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水蛋黄水（刷饼面用)
做法：
饼皮制作
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
                                                                           醒面时间也的按照当时的气温而变化，气温热时间相对缩短（如醒面时出油．油面分离也就正明时间醒太久了)
转化糖浆http://www.xiachufang.com/recipe/100563258/

制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。

我是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好，皮15克。(如新手馅可选30g，皮20克）
将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。
（方中烤温仅供参考）摸透自家烤箱脾气是迈向成功重要的一步。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

如果你烤的月饼第二就回油，那就是月饼没烤透（熟）。
这次用的莲蓉馅是广州厨友 @仔仔爱爸爸 送的利口福牌莲蓉口味真的很不错。
还收到了广式香肠，真心谢谢热情的厨友。泳歌实在感动。
每一个都是完美无缺。
完美
29个做月饼会出现的问题                        1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？ 答：原因有以下几方面：
（1）月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
（2）月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
（3）操作时撒粉过多。

2、为何月饼保鲜期不够长？ 答：原因有以下几方面： （1）月饼馅料原材料不足，包括糖和油。（2）月饼皮的糖浆或油量不足。（3）月饼烘烤时间不够。（4）制作月饼时卫生条件不合格。（5）月饼没有完全冷却就马上包装。（6）包装材料不卫生。

3、月饼出炉后表面会发白是什么原因？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼皮配方中碱水不够。（2）烘烤时间太短。（3）撒粉太多。

4、为何月饼出炉后会塌陷？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼馅含糖量太多。（2）烘烤时间太长。（3）馅料中水份过多。（4）月饼皮、馅软硬不一致。

5、为何月饼出炉后会收腰？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。

6、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。

7、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。

8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。

9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。

6、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。

7、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。

8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。

9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太多。

10、糖浆要煮到什么程度才最合适？ 答：（1）要煮至温度大概为112-118℃。（2）用手粘糖浆可以拉成丝状。

11、为何月饼糖浆煮好后会返砂？ 答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。

12、月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？ 答：补救方法是适当的加一些麦牙糖。


外面那个是500克的大月饼，中间那个是50克的。
炸芝士条
用料：
奶酪条
面包糠
葱粉
鸡蛋
做法：
奶酪条沾一下打散的鸡蛋，沾面包糠，炸到金黄~
Mozzarella Sticks