xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宁波味-醉海子（毛蚶）
醉海子是滴滴呱呱宁波菜。大颗粒的毛蚶，小颗粒的海子。泡好以后，验收标准：好开启，鲜脆嫩，这个味道才正宗。家属外地人，跟我说什么：煮都不煮的、生的、寄生虫。姐就霸道一句话，爱吃不吃，我们宁波人世世代代吃，活的好好的
用料：
4片姜
6勺生抽
4勺黄酒
少许葱花
1斤海子
做法：
海子一斤，洗净，装在一个稍微深一点的盆子里。
姜末和葱末切好。
最关键一步：泡海子。这步骤是这道菜好吃的关键，火候真的很重要，泡嫩了，海子生，拨不开，吃起来费劲。泡老了，风味尽失，可惜了一锅好食材。开烧一锅100度滚水，倒在盆子里，稍微盖一下盖子。根据海子的大小，水的多少决定时间长短，我这些水泡了大概70秒。抓一个上来一拨，很方便开启了，成了。目前海子都属于闭口状态，没有一个开口的。开口了就不行了，太老了。就是要这种将开不开状态。
把开水撇掉，放姜末、葱末。
放生抽、黄酒。
上下翻动，调味均匀。
出锅装盘，这次海子泡的不老不嫩刚刚好，闭口率100%，手工开启率100%，超级美味。
好吃又美味的青岛小面
名菜名吃味道标准化定制化体验中心——青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
500克鲜面条
适量香葱末
5只大虾米
30克醪道烧汁
20克食用油
做法：
锅内加水烧开把面条放入锅内煮熟出锅，过凉待用
锅内加油烧开放入醪道烧汁、老抽速烹后快速加入面条快速翻勺。
色泽均匀后盛入碗内放上香葱沫和虾米即可。
腊肠饭
用料：
香肠
生抽
葱
做法：
腊肠切薄片。米放电饭锅里煮，待米成饭型水还没全干时，打开电饭锅将腊肠均匀铺在饭上。
待电饭锅键跳起后，倒入生抽和撒点葱，搅拌均匀后再盖锅盖焖1分钟。即可食用。
绿豆饼
用料：
黄油
绿豆
细砂糖
水
面粉
做法：
绿豆浸泡一晚，可以用开水，绿豆皮容易泡软
将绿豆去皮，这一步比较费事，不要问我为啥脖子疼
上锅将绿豆蒸熟，并压成绿豆泥
锅中放入黄油，用小火将绿豆泥和白砂糖翻炒均匀，绿豆泥不沾手就可以了
开始制作酥皮：首先将面粉里加入玉米油或橄榄油，黄油都可以，用清水和面，面团要稍软一点
和好的面团盖上保鲜膜醒一会儿，再将其揉光滑
其次，面中加入玉米油或者橄榄油和成油酥面，如果有猪油或黄油会更好哦
将两种面团切成大小均匀的小挤子
将油酥包入擀好的面团里
就是这样，然后盖上保鲜袋稍稍醒一下
将醒好的面团擀成长条，然后卷起来再再擀成长条
就是这样
再卷起来，将两头收到一起，咋成团，擀成圆形
就是这样啦
包上绿豆馅儿，然后压成饼状
就是这样啦
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒点芝麻装饰一下
上下火200℃烤30分钟
好吃的绿豆饼做好啦😄
黄油煎松茸 炭火烤松茸 云腿蒸松茸｜美食台
松茸珍贵，又带着一股清秀独特的药香。黄油煎带给松茸更为浓香馥郁的口感；炭烤则最大限度保留了它的鲜美。云腿蒸松茸，云腿的肥腴咸香渗入松茸，两片一起放入口中，吃起来特别满足！
用料：
500克松茸
少许黄油
适量椒盐
适量海鲜酱油
100克云腿
少许老抽
少许姜片
少许蒜片
做法：
先用刷子刷，然后用布擦，再一点点撕掉松茸的表皮，整个清洁的过程不需要用水冲洗。
接下来切片，注意不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。
黄油煎是最常见的吃法，热锅下黄油，用小火，待黄油融化后，放入松茸片，煎至鼓起，即可翻面，至松茸恢复到平整状态，再翻一下面，几秒钟后，就可以出锅了。
松茸本身有种药材的香气，所以在烹饪的时候尽量不要用过多调味品，吃的时候撒一点点椒盐调味即可。
炭烤的过程跟黄油煎相似。炭火不要烧太旺，架上烤网，放切片的松茸，等松茸卷起来后，翻面，烤至平整状态，再慢慢烤至表面出汁，差不多就可以夹出来了。
吃的时候蘸一点海鲜酱油或椒盐，或者就吃原味。
云腿蒸松茸。松茸片、云腿片一层层间隔地放入盘中，放上姜、蒜，冷水入锅，水沸腾后中火蒸四五分钟，淋用水稀释过的老抽，水与老抽比例为3:1；
盖上盖子蒸一分钟，就可出锅。松茸加云腿，两鲜其美。或者直接作刺身，冰镇一下蘸着芥末、酱油吃。
核桃面包
以前用米饭和核桃做过吐司面包，感觉味道很不错，很有弹性。今天就用米饭和核桃做了款天然酵母欧包，米饭和核桃超多，感觉有点像黑麦面包很紧的组织，在做之前我就很期待烘烤出炉的面包是什么味道。和我预想的还是有那么点差距，不过还好，味道还很不错。表皮很脆，内部很有弹性，吃起来还可以吃到米饭香甜的味道。
用料：
500克法国杂粮面粉
500克天然葡萄酵母
300克核桃仁
300克米饭
100克红糖
15克盐
320克水
做法：
将红糖和水搅拌均匀，倒入杂粮粉面粉
将面团揉成团，加入盐和天然酵母一起搅拌表面光滑有弹性
加入米饭和核桃一起搅拌均匀
以温度30℃发酵120分钟，翻面再发酵60分钟左右
发酵至原体积的1.5倍左右
将面团分割成700克一个，松弛20分钟
将面团卷成圆柱形，放入洒入低筋面粉的藤碗种
以温度30℃发酵60分钟左右，发酵至原体积的1倍大左右
将面团倒入烤盘，表面划上网状刀口
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟左右
炒鳝丝
用料：
1斤鳝丝
按口味葱姜调料
做法：
鳝丝洗净沥干切段。起油锅，放入鳝丝，加料酒，葱姜翻炒，加调料，撒点胡椒粉，出锅装盘，淋点麻油，齐活
朴子粿．清明粿
潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿
潮汕地区的清明粿．朴子粿
吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
在适宜的季节吃适宜的食物
这就是时令美食的魅力
“春雷一声响，馋虫爬肚肠”
那么春天适宜的食物是什么呢
一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了
还等什么，趁春色真好
赶一个适宜的热闹
吃上时令食物——朴子粿
感受来自大自然的馈赠

朴子叶
清明节前后这段时间
潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实
就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成
朴子粿
🌿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿🥧清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效👍🏻😋
用料：
300克（也可以全部用粘米粉）粘米粉
150克面粉
150克白糖
10克泡打粉
50克鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿）
450ml水
做法：
准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净
朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁


所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）
搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）
然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）
水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）

朴子粿蒸熟了
移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑
朴子粿，味甘的朴子粿
还具有清热、去积的功效

手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿
粿肉里面布满不规则的气泡孔
口感绵密松软，略带清甜
就喜欢这抹绿
在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗
吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了

朴子粿
朴子粿
朴子粿
越南牛肉粉
把熬越南牛肉粉 的汤底的配方 和大家分享一下。
用料：
汤底1
牛骨5磅
牛腱2磅
姜两大颗
洋葱1大个
红葱头3小个
香料2
八角4粒
桂皮5g
草果2个
花椒3g
丁香2g
小豆蔻3g
元西子5g
牛肉粉的配菜3
牛肉片
九层塔 或薄荷叶
葱
洋葱丝、 生豆芽
青柠檬
牛筋丸
调味料
盐
冰糖
调味料的份量大家要自己试，个人喜好哈，但是 不加别的调料的哈比如鸡精都不要放（健康汤底😁）
做法：
牛骨和牛腱洗净，用水烫煮一下，然后洗干净待用，这一步是去血水，不能少的一步。
这是烫过水的牛腱
香料小火炒香。
牛肉粉的窍门就是，洋葱 香葱 姜 都要煎烤一下
冷水下锅，放入牛骨 、牛筋，还有调味料。
汤开后，就要辛苦点，站在旁边，不停的把泡沫，刮干净了，汤底清不清就是这个步骤了，直到没有什么泡沫，就用小火熬2小时后、把牛腱捞起 放冰箱备用。汤底继续熬10个小时😛（不然你以为一碗好吃的汤底🥣这么容易做呀😄）一共熬12小时 汤底成功啦😋
开吃😁牛腱切片，牛筋丸烫熟，葱切粒，洋葱切丝。
放入自己喜欢的，米粉、粉果 、或河粉都行面上铺上生牛肉片，牛筋片，牛筋丸，洋葱丝，用滚烫的汤浇下去，这样牛肉就会烫熟了，越南牛肉粉 是不会先烫熟牛肉的，如果你不喜欢这样也可以不放，不喜欢吃生豆芽的也可以不放。
上汤香菇火腿娃娃菜
用料：
娃娃菜
香菇
火腿肠
高汤
做法：
娃娃菜洗净，过高汤焯熟，放入盘中。
起炒锅，加入少许高汤。
放入香菇丁，火腿肠丁，加盐调味，加水淀粉水淀粉勾芡，淋在焯好的娃娃菜上。
用鏊子当铁板，烤秋刀鱼杠杠的
解锁煎饼果子鏊子新技能～铁板烤秋刀鱼，机智如我，哈哈哈哈！
用料：
5条秋刀鱼
少许盐
2匙色拉油
4勺牛羊肉烧烤粉
10克黄酒
20克左右干淀粉
做法：
秋刀鱼，开肠破肚洗净，控干水，加入黄酒拌匀、腌制去腥味。
鱼身正反面撒少许盐抹均匀。腌一个小时左右，如果赶时间，可以盐的量大一点，上面压重物。
开始制作:用流水把鱼冲洗干净，厨房纸吸干水分，放入几勺干淀粉，正反面抹均匀。
热锅冷油，至微冒烟。
一条条放入秋刀鱼，照片有点花了。先不要翻动，等油煎是声音减弱，用煎饼果子的铲子试试，可以动，就能给鱼翻身了。
一直中火，两面勤翻动煎至鱼皮发脆。
直接在鏊子里面撒牛羊肉烧烤粉，出锅。天冷有鏊子的保温，吃到最后一条鱼，还是热乎乎的。
因为有干淀粉的加持，所以鱼肉不会散，吃起来鱼皮是脆的。
田园沙拉
用料：
适量奇异果
适量小番茄
适量紫甘蓝
适量西芹
适量苦菊
适量苹果
适量杏仁
适量葡萄干
千岛沙拉酱
做法：
将原料中的各种蔬果清洗干净
蔬菜泡入冰凉的淡盐水中浸泡30分钟杀菌去除农药残留
水果去皮切丁，苹果为了防止氧化变色先泡入淡盐水中备用，浸泡好的紫甘蓝切细丝、西芹切小块、苦菊撕成小朵
食用前把各种蔬果沥干水分混合，撒上杏仁和葡萄干，拌入自己喜欢的沙拉酱即可
更清爽的油醋汁【蔬菜大杂拌】
【材料】：
紫甘蓝、小西红柿、苦菊、洋葱、玉米粒（任意可以生吃的蔬菜～）
【调料】：
香油、香醋、盐、胡椒粉
【做法】：
1、蔬菜洗净，先浸泡在放了盐的凉开水中，再捞起沥干水分
2、玉米粒开水烫熟捞起、洋葱切丝、小西红柿对半切开
3、根据自己口味将油醋汁调味料准备好，和所有蔬菜拌在一起即可
白云凤爪
白云凤爪的颜色要白净不黑，将鸡爪啤水是关键。但也不是外面吃的那种雪白哈，是白中带少许黄的自然色。
用料：
500克鸡爪
2调味勺盐(飞水用)
400克(2碗)白醋
200克(1碗)白糖
2只小米椒
3片 柠檬片
做法：
白醋加入糖中，煮开至糖溶化，冷却备用；
鸡爪1斤去甲切半，用清水浸泡啤清血水(勤换水，约1小时)；
将鸡爪倒入加了盐的冷水中飞水，大火煮至大沸，关小火保持微沸10分钟至熟 ；
取出鸡爪立即放入凉水盆中啤水，最好保持细小的流动水啤水至鸡爪色白(1小时以上)。
(如觉得浪费水源可改为勤换水浸泡)
将啤好水的鸡爪，放进加了冰块的凉开水中，水要没过鸡爪表面，浸泡3小时以上。
捞起，放入冷却的糖醋水中，加入小米椒，加入柠檬片，密封好放冰箱冷藏，浸泡过夜(5小时以上)入味食用。
醒胃~
淡奶油面包
为了消耗淡奶油
用料：
300克高筋面粉
200克奶油
40克糖
1个鸡蛋
2-3克盐
4克酵母（耐高糖）
做法：
所有材料加入小美，3分20秒揉面两次。
揉圆放入盆中发酵到两倍大小
分割面团揉圆然后醒20分钟左右。一共分了6个面团，1个四分之一重，6个八分之一重。
整形，做成自己喜欢的形状。我做了几个辫子面包，2个牛角，两个橄榄形的里面包了一些葡萄干。
放烤箱进行二发到1.5倍大小。然后刷蛋液，撒上葡萄干芝麻等装饰
烤箱预热，190度烤20分钟左右，最后几分钟注意观察上色情况。
自制蜜红豆（简易版）
今天和了一点面，准备做蜜红豆面包，结果家里没有蜜红豆了，要临时现做，于是我想了个最简单又偷懒的办法，哈哈！成功了，顺便把经过分享给大家。😊
用料：
200克红豆
230克水
适量白糖（或是冰糖）
20克玉米油
做法：
1.准备好一个电压力锅；
2.用一个不粘锅底的胆；
3.里面倒入你所需要量的红豆，淘洗干净；4.加入凉水和玉米油，盖过红豆，高约1厘米；
5.盖上锅盖，点按，豆/猪蹄键；
6.锅键跳下去，打开锅盖，倒入适量的白糖，或者是敲碎的冰糖用搅拌机打成粉，用勺子和匀，再把锅盖，盖上去，焖上半小时，就可以了。（这个白糖也可以，在还没有煮之前和红豆一起煮，就不用焖了）

7·一碗美味又香甜的蜜红豆就做好了，好简单吧！有喜欢的亲可以试一试哦！😄
Gemista—希腊传统肉酿番茄青椒
Gemista—希腊传统肉酿番茄青椒是希腊夏日餐桌上的一道传统美食，他将牛肉的浓郁，与蔬菜的清新混合烤制成健康又营养的美味，配合着烤土豆作为side dish,实为不得不尝试的一道异域菜系！
用料：
2个青椒（大辣椒）
2个西红柿
两个土豆
半碗橄榄油
半碗大米
切碎备用一个洋葱
适量盐，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉
切末备用蒜瓣5-6个
适量牛至叶，香芹叶
1斤牛肉馅
做法：
将两枚番茄顶盖切开，但不要切断，将番茄果肉取出，切成小块，与汁水一起放在碗里备用。
将两枚青椒顶盖切开，将青椒内部的筋茎切断取出
热锅倒入橄榄油，下洋葱末炒软后加入牛肉馅，炒匀后依次加入盐，胡椒粉，辣椒粉，肉桂粉，五香粉及牛至叶，
牛肉馅与调料或混合搅拌后加入生米饭，翻炒均匀
在牛肉米饭混合后，加入大蒜以及步骤1当中一半的蕃茄果肉混合
将锅调为小火，盖上锅盖，烹饪大约15分钟后，将食材盛出备用,加入欧芹碎
将6中的食材均匀填满到青椒盅与西红柿盅内，盖上盖子
将橄榄油淋在7中的食材上，并将土豆块放入烤盘中缝隙内，烤盘内倒半杯水
将烤箱预热220度，烤盘放入，烤制1个小时四十分钟，装盘享用。
6寸巧克力戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊：
3个蛋黄
10克细砂糖
30克玉米油
40克牛奶
55克低筋粉
10克可可粉
蛋白霜：
3个蛋白
几滴柠檬汁或白醋
30克细砂糖
做法：
将蛋黄和细砂糖搅拌均匀； 随后加入玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、可可粉，翻拌均匀
开始打法蛋白里只加入了柠檬汁，然后分三次加入糖。 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
分两次将蛋白加入到蛋黄糊，J字型手法，快速翻拌均匀，避免消泡
将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。                烤箱需提前预热，150度，烘烤40分钟（不同烤箱略有不同）出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
青椒酱 小美
那么好吃 一定是吃可爱多长大的吧
用料：
120克二荆条
5克生抽
5克（可用可不用）姜
5克盐
5个独蒜
90克油
10克花椒油
2-4根小米辣
做法：
将大蒜 姜 二荆条对切 小米辣放入主锅 时间3秒 速度7
粗细可根据自己的喜好调整
用刮刀棒 将锅壁食材刮入锅底 加入 油 花椒油 生抽 盐 5分钟 V档  速度
5
熬制时 加了几粒花椒 看上去更丰富
葡萄酒
女人要多爱自己！每晚一茶杯葡萄酒，雀斑跑光光！
制作过程不麻烦，就是得耐心十足。但看着瓶子的秘密不断地呈现，我感到快乐与我同在。
用料：
葡萄
冰糖
做法：
将葡萄和玻璃瓶清洗一遍，主要是泥沙和尘埃。
用剪刀把葡萄连蒂剪下在清水中，挑出已经糜烂的，或是已经脱蒂的。
将葡萄一颗颗蒂朝上地排列在通风之处，如果没有条件，放在盘子用风扇风干也可以，或是用干净的毛巾吸取葡萄的水滴。
将已风干没有水滴的葡萄去蒂（如果葡萄自动脱蒂就不要了！）放在一个敞口盆，用（洗净消毒的）杯子砸碎（不用手比较干净），最好是皮肉分离，汁液四流在盘里。
将粉碎的葡萄（汁、皮、肉、籽）倒入玻璃瓶中，特别要注意倒时瓶口不会被沾湿。
在玻璃瓶的葡萄只要占七成就够了，放下冰糖（比例10:3，或是根据自己的口味决定。）。
用冰箱用的保鲜膜或袋包住玻璃瓶盖，记得要存一些小缝隙让发酵的氧气飘逸而出。放在阴凉之处，切忌在发酵的过程摇晃瓶子！
发酵的时间视季节而定！现在秋季一般要2周。当看到皮和籽消失后最好进行第二次过滤。
第二次过滤后再放置2周，没有看到残存的肉丝就意味着可以开封享用了！
韭黄牛肉锅贴
用料：
200克牛肉
200克韭黄
3根香葱
少许克姜末
做法：
200克韭黄+200克牛肉
3根香葱切末、少许姜末
酱油一茶匙、蚝油半匙，少许五香粉和盐，再熟一些花椒油泼在葱末上……
拌匀了馅儿就调好了!
使用馄钝皮儿包好，两头镂空
选平底锅小火🔥煎，热气上来加入少许水，盖锅盖，煎直熟。

注意过程要小心被飞溅的油花烫伤……🙃
黑巧克力酸奶麦片
#意外美味系列#
黑巧克力馥郁的可可香在舌尖柔滑地释放，包裹着麦片的微韧的麦香，酸奶中和了麦片的甜味与黑巧克力的苦涩。这味道和口感，让人不禁联想到一位少女，坐在窗边看书，午后的阳光铺在她的书桌上，一阵阵清风吹响了挂在窗台上的晴雨铃，
用料：
适量酸奶或者牛奶
适量即食燕麦
适量黑巧克力碎
做法：
将上述材料装在一个容器里即可享受美味。🍫🥛
紫薯奶油蛋糕
本来想做芋泥蛋糕，但是没有买大大的荔浦芋头，所以就买了紫薯代替，变成给自己做的紫薯泥生日蛋糕了～
用料：
蛋糕体：
70克低筋面粉
3个鸡蛋
40克白砂糖
20克黄油
20克水
20克蜂蜜
紫薯泥：
350克紫薯
50克淡奶油
20克细砂糖
紫薯奶油：
200克淡奶油
15克糖粉
60克紫薯泥
做法：
一、紫薯泥：紫薯去皮切块蒸熟后，加入细砂糖20克和淡奶油50克，趁热用勺子混合压成泥，放凉后入冰箱冷藏。紫薯泥可以过筛会更加细腻，也可以不过，保留颗粒感。
二、蛋糕体：1.首先将融化的黄油+蜂蜜+水混合，放在一边备用。    然后使用分蛋海绵的方法，分离蛋白到无水无油的盆里进行打发，将蛋白打发到干性状态（建议全程中高速，最后低速整理气泡）。     2.再在蛋白中加入蛋黄，继续用打蛋器打发均匀。    3.接着，将低筋面粉筛入蛋盆，用刮刀切拌均匀，加入黄油蜂蜜水，继续翻拌面糊至无干粉，且顺滑的状态。    4.面糊倒入模具，跺出气泡，进预热好的烤箱，上下火160°，35分钟（我的烤箱温度较高哦～）出炉，蛋糕体脱模放凉即可，如果前面步骤到位，蛋糕是不用倒扣不会回缩的。
三、紫薯奶油：冷藏到足够冰的淡奶油200克+15克糖粉混合一下，用打蛋器先打至5、6分发，再将冷藏的紫薯泥取出60克加入到奶油中，用中低速继续打发紫薯奶油至抹面状态，紫薯奶油就做好啦！                               放凉的蛋糕体分片，我是分两片，一层蛋糕，一层紫薯奶油，一层厚厚的紫薯泥，再一层紫薯奶油，最上层再一层蛋糕～
最后，剩余的紫薯奶油用来抹蛋糕表面就好啦～我没裱花台，也没抹刀，也不会抹面，所以很是难看了😂
我的紫薯泥用的比较多，奶油用的比较少，最后奶油还有多的……整个蛋糕甜度都不高哦，喜欢甜的可以在紫薯泥和蛋糕体的制作中再加5克糖～
浓浓韩味红肠泡菜饼
我用的是这个肠https://www.xiachufang.com/goods/75725/
用料：
1根哈尔滨红肠
1小袋辣白菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
半碗面粉
1小勺盐
2小勺白糖
1颗（选用）小番茄等
做法：
哈尔滨红肠、胡萝卜切丝，洋葱切丁，打入一个鸡蛋
加入面粉，辣白菜，盐糖
搅拌均匀
平底锅倒入油烧热，将搅拌好的面糊铺入锅底
翻面之前铺上点缀的小番茄或其他蔬菜
翻面再煎片刻，出锅盛盘
清蒸武昌鱼
在下厨房申领的丸庄黑豆酱油，继续试用，又做了清蒸武昌鱼，好吃
用料：
1条武昌鱼
4勺丸庄黑豆醇酿酱油
3片姜
1根葱
适量食用油
1勺料酒
做法：
武昌鱼洗净，两面划几刀，1勺料酒，一点小葱，姜切丝，腌制15分钟
冲洗一下，盘底鱼身放上姜丝，上锅蒸，水开蒸七八分钟就可以了
提前切好的葱丝放水里
蒸好后，淋上丸庄黑豆醇酿酱油
放上葱丝，锅中烧油，油热淋在鱼身，滋滋美味就好啦
干辣椒炒蒜黄
很好吃的一道菜，再配上一碗大米饭
用料：
四个干辣椒
一勺生抽
三片姜
少许盐
少许醋
适量油
一把蒜黄
少许鸡精味精
适量葱花
做法：
起锅烧油，油热放入干辣椒，然后放入姜丝，葱花，干辣椒一定要炒出香味
倒入蒜黄，翻炒一下，倒入生抽，陈醋，翻炒两下，放盐，鸡精，就可以出锅了，（蒜黄熟的很快，吵老了就难吃了）
烧饼
家人特别喜欢，也是常做的主食，醒发不需要蒸馒头那样久，鼓起就可以
用料：
500克中筋面粉
8克酵母
8克泡打粉
20克白糖
350克温水
糖馅用料如下
200克白糖
50克白面
15克色拉油
30克熟芝麻
做法：
备好原料
白糖，酵母加温水氧化
面粉，泡打粉拌匀，倒入氧化好的白糖酵母水，先活成雪花状，推拉式揉至光滑，软面团。
醒发成嫩面团（鼓起就行），不需要像馒头那样发倍大
醒发过程中准备糖馅，糖面比例四比一
熟黑芝麻擀面杖擀碎
加入面粉，白糖，色拉油，用手搓匀
烧饼软油酥：豆油和面粉混合，适当干一些
面板放补面，不需要揉面，把面团擀成长方形，先擀长，再擀宽，越薄层次越好。
用刷子刷软油酥（如果发现活的油酥稀了，可以在上面扬一些面粉）
从下往上折，稍宽一些
把两头的边部都拉成上下覆盖上，擀平
切刀均分两部分。一份均分6块，一共12个，烤两锅。
包入糖馅，收好底边，不要露馅，成馒头样
按扁，先擀反面，翻过来再擀成圆饼（两面擀，糖馅居中间）
烤箱提前预热
上面刷色拉油
老板烤箱选第三个焙烤，250°，7或者8分钟
最后时间一定要注意查看饼表面颜色随时停火
（如果选专业烤，上火250°C/下火230°C,8分钟）

出锅
切面看到层次很好
无敌下饭辣椒酱🌶️🌶️🌶️
用料：
7个辣椒
5瓣蒜
半根大葱
一小盖白酒
1勺盐
1勺鸡精
1勺味极鲜
1勺耗油
做法：
准备辣椒，我准备了青红两种，这样好看
把辣椒，蒜，葱剁碎，我用的搅拌机
锅里烧油，油稍微多一点，放入花椒，八角炒香（不喜欢的这一步可以忽略）
炒香后把花椒八角捞出来扔掉
放入剁碎的辣椒，炒香
1勺味极鲜
1勺耗油
翻炒至水份收干加入盐，鸡精
最后也是最重要的加一盖白酒，杀菌，也是可以储存久点的秘密
炒好盛到碗里，彻底凉了以后装入密封的罐子里放冰箱，拌米饭，面条，夹馍馍都特别棒
柠香木瓜果酱
女人，这一瓶你值得拥有哦——柠香木瓜果酱
用料：
1个（约1000g）木瓜
160g冰糖
160g白糖
1个柠檬
做法：
木瓜去皮，用勺子将木瓜籽刮出来，一半的果肉切小丁，另一半果肉用搅拌机打一下，我喜欢果酱带点颗粒感的。如果不喜欢，可以全部用搅拌机打哦
将柠檬的外皮切下来（只要黄色的部分，薄薄的一层，不要白色的膜），切成细细的丁，备用
将木瓜果肉，柠檬皮，冰糖，白糖，混合均匀，静置1小时左右。（最好用不锈钢锅熬果酱）
一小时后，会发现果肉出了一些水。开中火，煮开后中途要不时地搅一搅，避免糊锅
煮至粘稠时，挤入一个柠檬的汁水，继续煮5分钟左右即可
冷却至60度左右时，装入无油无水干净的密封瓶子或罐子里，冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候，要用干净无油无水的勺子舀果酱哈
椰子塔（椰浆版）
虽然我不喜欢吃椰子，但是这款椰子塔却可以接受噢！

塔皮用的是君之的配方。
8寸外加一个小蛋挞模的分量。
用料：
130g低筋面粉
45g水
50g黄油
15g砂糖
2只鸡蛋
40g砂糖
120g椰浆
45g黄油
做法：
将鸡蛋打散后加入椰浆和砂糖，搅匀。
倒入融化的黄油，搅拌均匀。然后放在一边待用。
塔皮份的黄油软化，加入砂糖搅匀，不用打发。
先倒入水，然后筛入低筋面粉，用手捏合成面团，静置松弛20分钟。
把松弛好的面团擀成薄片，制作成塔皮。
在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟。
倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中层170度，30分钟。
水果拼盘
学校里六一搞活动
用料：
若干小红番茄
若干小黄番茄
若干小青番茄
若干紫色葡萄
一只橙子
半只西瓜
半只哈密瓜
做法：
见图应该都会了，就是磨具压一压，摆一摆
夏日甜心（自制饮品）
用料：
10个小青柠
1包红茶
5根香茅草
2勺蜂蜜
做法：
1.香茅+红茶，加水煮开，放温热。
2.加小青柠，薄荷叶，蜂蜜。搅拌即可。
腊肠版蚂蚁上树
用料：
适量豆瓣酱
瓣蒜
腊肠
手作红薯粉丝
自制辣酱
做法：
1、粉丝在温水中泡二十分钟左右；2、热锅冷油，放入蒜末爆香后加入腊肠翻炒；3、加入豆瓣酱➕自制辣椒酱翻炒均匀后加入水少许；4、待水煮开后放入泡好的粉丝；5、加入鸡粉➕一小勺白糖；6、搅拌均匀收汁出锅即可；7、最后撒上葱花装盘上桌
整个步骤因为豆瓣酱和腊肠自带咸味，不用放盐哦
撒上葱花，万绿红中带点绿
搅拌下开吃啦😋
香蕉草莓奶昔
用料：
根香蕉
个草莓
克牛奶
克酸奶
做法：
草莓洗净去蒂
香蕉切段，同草莓一起放进料理机
倒入牛奶（依个人口味，也可添加酸奶或者养乐多等液体）刚好没过食材即可
料理机打半分钟左右即可
快手腌萝卜丝
萝卜大量上市的季节，赶紧囤点萝卜吃。适宜人群:一般人群均可食用。
基本介绍:萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，是地方优良品种，极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
用料：
一根青萝卜
三瓣蒜
适量酱油
适量醋
几滴香油
比炒菜的量多点盐
适量自制辣椒油
做法：
萝卜洗净切成丝，放适量盐拌匀。放置十五分钟左右杀出水，把水过滤掉。
等的过程中可以调制汤汁，生抽、醋、蒜切末、香油放置碗中。喜食酸者可多放点醋。
放入萝卜丝，我爱吃辣，所以放多了辣椒油(没有辣椒油的可以放老干妈代替)
拌匀开吃(整个过程也就25分钟左右)
线椒牛肉
线椒炒牛肉很好吃。
用料：
250克牛肉
10薄片姜
2勺料酒
2瓣蒜头
3个干辣椒
2勺海天生抽酱油
1勺海天蚝油
1/4勺白糖
适量盐
做法：
牛肉切片，姜切片，蒜头切碎，干辣椒切段，线椒切圈。
热锅下油，放入姜片，蒜头，干辣椒爆香十秒。
倒入牛肉快速翻炒。
加入线椒，然后按顺序加入盐、加料酒（料酒沿着锅壁顺时针或者逆时针加入，让高温形成酒雾）、白糖、海天生抽酱油，快速翻炒20秒，入海天蚝油，翻炒5秒。
出锅，记得把锅洗干净❛˓◞˂̵✧
干净整洁的厨房会让你吃得更开心( ⁼̴̤̆◡̶͂⁼̴̤̆ )
牛奶鸡蛋醪糟
和孩子一起做的，很开心。
用料：
1个鸡蛋
两勺酒酿
两袋牛奶
10-20颗枸杞
3颗枣
15颗葡萄干
少许糖
适量黑芝麻
适量花生
做法：
红枣少许切碎。
花生切碎
葡萄少许
枸杞少许
银耳少许
水果少许
醪糟3勺
鸡蛋打碎
一个鸡蛋
加入配料
牛奶打开
最后放醪糟，一定最后放，要不醪糟就发酵了，影响口感。
红枣千层糕
都说豆浆是最适合女人饮用的一款饮品，所以早餐也经常会打一些豆浆来喝，豆浆喝了豆渣我从来都不浪费，做饼子，做面包，炒菜变着花样地消耗，这次的豆浆是用料理机打的，豆渣的颗粒比较大，原以为蒸出的千层糕口感会有点粗，没想到成品吃不出一点豆渣的口感与气味，红糖加上红枣的味道棒极了。
用料：
300克中筋面粉
150克豆渣
12颗红枣
12颗桂园
30克红糖
30克奶粉
4克发酵粉
约30克水
少许色拉油
做法：
准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出
将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟
将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入
搅拌成面絮状
再慢慢加水用手揉成光滑的面团
收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大
将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）
将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形
在擀好的面饼上稍刷一层油
撒上做好的馅料，用手轻轻按压
折叠成三折
调整方向后再次擀开
再刷一层薄油，撒上馅料按平
再次折叠成三折
再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料
蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟
再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖
软炸虾仁
用料：
350克（虾仁250克）鲜虾
1个（大概65克）鸡蛋
55克玉米淀粉
2片姜
1勺料酒
少许盐
做法：
鲜虾去头去皮和虾线后洗净控干水，加入姜片、料酒和一点点盐腌20分钟
鸡蛋加一点点盐打散，加入玉米淀粉搅拌均匀成浓稠的糊状
虾仁捞出控干料酒，放入调好的鸡蛋糊里翻拌一下，使每一个虾仁均匀的裹上蛋糊
锅中倒入适量的油，中火将油温烧至八成热时一个个的下入虾仁，炸制颜色微黄，定型后捞出（每次炸七八只就可以了，炸多了前面下锅的就过火了）
全部捞出后关火等一会儿虾仁会回潮变软，再次开火等油温九成热时下入全部虾仁复炸一遍，时间大概十秒钟左右，感觉外壳酥脆颜色金黄了就可以捞出了
蘸椒盐和番茄沙司都可以
剩米饭甜点—米布丁
相信很多小伙伴们也经常和我一样，每次剩米饭都会做蛋炒饭解决掉。
其实大米除了可以做饭，还可以做成甜点，这次就给剩米饭来个华丽的变身，米布丁，无需烤制，材料制作都很简单，只要剩米饭和牛奶少许糖就可以搞定的小甜点，牛奶浓郁，口感绵密顺滑，冰冰凉凉的很适合夏天吃。

这次选用了优质好米，贵财家五常稻花香米，新鲜活米，米香四溢，口感香甜。
用料：
170克贵财家五常稻花香米
500克牛奶
25克细砂糖
做法：
用贵财家五常稻花香米蒸的米饭，米香四溢，口感香甜。
准备好食材，剩米饭一碗，牛奶和细砂糖。
将一碗米饭放入锅中。
倒入牛奶。
开小火边煮边不停搅拌，防止糊底。
加入细砂糖继续熬煮。
煮到浓稠离火。
倒入搅拌杯，把大米打成细腻的米糊。
倒入容器，放入冰箱冷藏一晚。
可以搭配水果、果酱或坚果一起食用。
鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤
这道菜，我一年只打算做一次，太费神啦！
用料：
10斤河蚌
1块豆腐
1个冬笋
1块咸肉
1把秧草
若干生姜
1把葱
1勺猪油
少许盐
做法：
第一步太痛苦啦，买了十斤河蚌，让人家杀好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用盐抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。这就是我为什么一年只做一次的原因。对，你没看错，10斤连壳的河蚌洗出来就这么一小盆。
生姜葱，用猪油爆香，猪油是灵魂，不要用菜油。
放入洗干净的河蚌翻炒。
同时用另一个锅，咸肉和冬笋切片，用清水烧开，本来应该分开焯水，我偷懒一起烧了。水开后倒出咸肉和冬笋备用。
将炒好的河蚌倒入砂锅，加入开水，注意一定要是开水，这样的汤才会是白色。烧开加入刚刚焯过水的咸肉和冬笋，豆腐，一起用砂锅炖20分钟
汤好后看看咸淡，因为之前用了咸肉，所以盐的量需要自己把握一下。抓一把洗净的秧草，煮再煮一两分钟至秧草断生。
完美出锅。。。。有的人可能会喜欢放点胡椒粉，我的建议是千万别放，会串味的。就这样，喝一碗这样鲜美的汤，人生圆满。
红丝绒奶油心形蛋糕
听说，红丝绒蛋糕和奶酪奶油很配?
用料：
1个8寸红丝绒戚风
150淡奶油
100马斯卡彭奶酪
25g细砂糖
诺干装饰材料：水果、鲜花、小糖珠
做法：
烤一个8寸红丝绒戚风，具体见我的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103519778/
分两片，分别裁成心型。也可以先裁心型再分片，但担心蛋糕太厚边缘容易被破坏，还是先分了再裁。

追求完美的可以用一半的材料和8寸模具分别烤两个蛋糕胚，这样得到的蛋糕更加平整，也更好裁剪。

有大烤箱的话也可以用28cm的方形盘同时烤两盘，就是有点浪费蛋糕胚。
裁出中间的小心❤
制作奶酪奶油霜。
马斯卡彭奶酪、淡奶油、细砂糖先混合搅拌，再用自动打蛋器高速打发至可裱花的状态。
在第一层蛋糕胚上抹上奶油霜，放上水果粒，再抹上奶油。
铺上第二层蛋糕胚，挤上奶油霜。可以用大号圆形裱花嘴，也可以用多齿裱花嘴。
摆上水果和花朵做装饰。

完成。
日式冷荞麦面
方便简单味道不减的日式冷荞麦面
用料：
适量进口荞麦面
适量进口荞麦面蘸酱
做法：
网购的日本进口荞麦面和蘸酱
荞麦面放入煮沸的热水中5分钟后，用冷水再用冰水沥干，在另一个小杯或小碗中倒入蘸酱，准备享用吧！
花椒酱
男朋友喜欢特别吃花椒酱，经历了多次实验总算成功了，分享给大家
用料：
根据自已口味准备，我用了三两花椒
250g（如果喜欢吃肉可以多放）猪肉
300g葱
5根黄瓜
400g甜面酱
做法：
肉，黄瓜，葱，切块准备
花椒择去梗，捣碎，备用
锅里放油放入肉丁翻炒至肉熟，称出备用
放油放入花椒翻炒至花椒香味出来，放入葱继续翻炒至葱熟
把之前做好的肉丁、黄瓜丁放入锅中，加入甜面酱继续翻炒，当所有材料都沾上甜面酱出锅
回家吃饭——中原晋南风——馓饭
入口即化，适合老年人小孩，肠胃不好者食用
用料：
小黄米
豆子
玉米鬲糁
白菜
做法：
小黄米豆子菜入沸水锅中煮
至成水泥砂浆状，
即食
彩色饺子，面条，饼
又是五色系列，泡糯米的时候一时兴起用那些水揉面做出来的衍生品(-o-)／
用料：
面粉
密蒙花水
红蓝草水
紫蓝草水
枫香叶水
肉馅
韭菜
姜
酱油
耗油
盐
糖
做法：
先将生抽，蚝油，料酒，姜末和肉馅混匀
韭菜洗净晾干水分，切碎后和肉馅混匀，放进冰箱冷藏。因为韭菜碎很容易出水，冻一下比较好包。
各色的水混合面粉，揉成一团后静置半小时。根据你做的东西不同加的水不同。做面条需要揉硬一些，饼和饺子皮就揉软一些。

半小时后继续揉到光滑。
首先如果是做面条，先擀成一个大圆。
两面多扑些粉（这样不容易黏在一起）后折叠到你觉得好切的宽度。然后按照你喜欢的宽度切就可以了。
宽面，切完之后抖开，如果不马上煮的话再扑一点干粉。
像这样。
细面。
也可以挂起来，我偷懒了揉的不够久，不太挂的住。
煮出来就这样，红色和紫色的水因为放过夜了好像上色效果没有很好，黄色的还是很好看。
弄点酸菜，青椒，家里炖了老鸡人参汤倒进去，最后做作的撒点芝麻，非常的完美(´｡✪ω✪｡｀)
饺子可以包单色也可以包混合style（咦我在说什么）。混色的话就把单色面团揉成长条，再把你想要混的捏成一整条就行。两种我都做了。
切成大小一致的面团之后就可以擀了。
小朋友说，像棒棒糖的颜色，这么好看嘿嘿
直接下锅煎就是煎饼了。（对就是这么简单粗暴）
煎的脆香香的包了火腿和生菜吃。
包之前混好的饺子馅就是五颜六色的饺子啦。红色，紫色，黄色，还有可怕的黑色😂
蜜枣蒸南瓜
春天是万物复苏的季节，此时孩子生长发育最快，活动量大，需要营养多，同时消化吸收功能增强，进食量增加。因此，应利用这个大好时节给孩子科学合理地调养，让宝宝吃得更科学，成长更健康。春天也是孩子生长最快的季节。生长越快，所需要的营养也越多，这对脾胃虚弱的孩子来说是一种挑战，所以家长要注意给孩子调理脾胃。
今天的道菜就是非常适合给孩子春季调理脾胃的一道健康营养菜。
蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
用料：
200克南瓜
100克蜜枣
10克蜂蜜
做法：
南瓜去籽、馕，切成正方小块
蜜枣100克备用
将南瓜整齐的码在碗底，蜜枣放在中间，表面均匀的淋上10克蜂蜜
放入蒸锅，大火烧上汽过转小火，再蒸20-25分钟即可
不用高压锅的罐头鱼
我们家老洋最近迷上钓鱼
但是有碍于水平有限 钓的都是这种让人剥到发火的小鱼宝宝
老洋怂恿我买个高压锅做罐头 
经不住诱惑先小试一下
结果现在要抓紧看一下高压锅买什么牌子的好了😂😂
如果你不怕麻烦 不怕费劲 这样做出来也是骨头酥烂的罐头鱼 只是时间长短短的问题
因为我们是北方没有什么小黄花鱼 钓的都是鲫鱼 小白条 只要新鲜不影响味道 什么鱼都可以 不过一定要小鱼 
小鱼呢就是处理起来麻烦 这一盆子 就三斤左右吧 我洗了两个多小时 炸了一个多小时 做了两个小时 呵呵呵 历时好几天啊啊啊
用料：
0.3个八角
少量盐
少量糖
醋
老抽
生抽
耗油
花椒
新鲜葱姜蒜
鲫鱼
白条
100克豆豉
胡椒粉
做法：
第一步 把冰箱打开把鱼拿出来😂
将鱼处理干净 如果不怕麻烦取腮的话 鱼头也可以留下来 
把洗好的鱼用料酒 葱 姜腌制两小时 
炸鱼 首先用厨房纸把鱼表面的水分吸掉
我是用电饼铛煎的 一是比较省油 二是不怕炸过头
这是炸好的样子 两面炸到金黄就可以 炸的时间长点 注意观察锅里的油 太少了要加点
这个是做罐头鱼的关键调料 罐头的豆豉鱼就是这个豆豉味 这个调料会有咸味 一会炖鱼的时候不能放太多的盐
我这是为了今天发菜谱专门蹲超市拍的图片😂😂
葱姜蒜切碎 葱姜蒜的量就和平时做红烧鱼的量一样
热锅凉油 下豆豉炒散 下葱姜蒜煸香 
放入炸好的鱼 翻炒几下 加入开水 将鱼没过
依次放入生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 耗油 花椒 八角 
盐和老抽少放些 老抽太多颜色太重
用生抽和耗油调节咸度 
汤的咸度正好就可以了 豆豉炖的时候会释放自身的盐 做好的豆豉鱼实际会比尝的汤咸一点 
小火加盖开始炖 至少一个小时 用铲子推一下锅底 小心粘锅
鱼中间的大骨头吃起来不是那么硬了就可以收汁了
炖好的鱼一条一条码在盆子里 最后的碎渣渣我一股脑到在上面了  开始上蒸锅
上汽之后中火二十分钟 中小火二十分钟 
尝一下吃不到鱼骨就是成了 分到饭盒里放凉

加馍来几个
喝粥来几个
麻烦是麻烦了点
不过好吃啊😂😂

为了上传作品 我也是拼了
枸杞蜂蜜茶
用料：
一小把枸杞
一勺蜂蜜
做法：
枸杞用开水泡，然后加蜂蜜，完成～
烧饼
简单又方便的烧饼～
用料：
500g普通面粉
5g酵母粉
芝麻酱
椒盐
白芝麻
酱油
盐
温水
做法：
先把面粉和酵母粉加温水搅拌成面团，密封发酵半小时
半小时后搓成长条切成20等份，因为五个人吃，这次就做的多了，两人份的对半减量就行
拿出一个压成长条再用擀面棒尽量擀薄，涂上芝麻酱，再撒上椒盐。然后卷起来。（这里说一下芝麻酱，市面上买回来要加适量水和盐还有一点香油）
全部卷好后再拿出来重复压扁再上一层芝麻酱和椒盐
涂抹两遍后，把他封口朝上用手压扁，我用的是一个杯盖 大小在8厘米这样就行。
压出来以后是这样的
用手沾一下酱油涂在一面，再在上面撒上白芝麻
然后放入平底锅，锅底涂一点点油（油不能多哦，不然会糊）
用最小火，芝麻面朝上盖盖煎8分钟，再翻过来煎5分钟就好了
记住皮擀的越薄里面就会越多层哟
翡翠白菜水饺
翡翠白菜，寓意百财聚来，同时通透的洁白和鲜亮的翠绿，代表着高风亮节与宁静致远。
有榨汁机做起来很方便，本文主要针对没有榨汁功能、只有搅拌功能的搅拌机及料理机进行改进，对榨汁过程用水量进行定量描述，改进面皮制作，避免饺子皮过硬。

以下配料为60-70个大水饺用量。
用料：
100克菠菜
200毫升饮用水
500克面粉
500克馅料
做法：
菠菜分成单叶，然后清洗。
菠菜100克（二两）、饮用水50ml（一两）加入搅拌机（或料理机）制成菠菜汁。如果更喜欢细腻的，可以过滤一下；如果喜欢颜色更好、更健康的，无需过滤。
面粉分成两份，一份加入菠菜汁，另一份加入剩下的饮用水（150ml），和成面团，保鲜膜各自包好，醒15分钟。
白色、绿色面团均揉搓成圆柱长条，然后绿色长条压成厚片，包裹在白色长条外。
继续揉搓，至粗细合适。
切段后，将小面团立起，手动微调至圆柱形，掌心轻压。
擀成薄面皮。
提前备好馅料，各种口味均可，图示为猪肉韭菜馅。
面皮包馅料，包成喜欢的饺子形状。

锅里的水大火烧开后，倒入饺子，保持中火以上继续加热，饺子全部漂浮在水面上基本就熟啦！
麻辣米线
我超爱吃米线
还是路边摊那种🤪🤪🤪
最爱里面的豆干
用料：
一把米线
1勺鸡精
10根香菜
2勺胡椒粉
两片豆腐干
1张豆腐皮
一小包火锅底料
1勺花椒粉
若干克盐
5颗青菜
2大勺郫县豆瓣
做法：
就这种白豆干 洗净切块
准备很薄的豆皮切丝备用
锅里倒入比较多的油 五成热下豆干炸 再放入八角一颗 一小撮花椒 一小块桂皮 一小块香叶
就这种 翻炒 中小火
炸制半干时候放入豆瓣酱和火锅料继续翻炒后成这样就出锅了
锅里加水 水开后把青菜和豆皮焯熟 这一步忘记拍照了……焯熟后捞出再焯米线 
碗里放盐鸡精胡椒粉花椒粉调味 再加入豆干和香菜就OK啦
香蕉蛋糕（123）
早期烘焙，方子只是为了方便自己查找
用料：
2根香蕉
60克牛奶
60克玉米油
80克砂糖
6克泡打粉
200克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
低碳～椰片酸奶冰粥
单独喝酸奶总感觉有点空落落，饱腹感不足，随手做了一个椰片酸奶冰粥，浓稠香甜，饱腹感强～
用料：
适量无糖酸奶
适量奶油
适量全脂牛奶
少量椰子粉
适量代糖
适量椰子片
做法：
椰子片我用的鲍勃的无糖椰子片，椰子粉推荐nutiva/鲍勃红磨坊/now food，这几种都是低碳友好，都可以。
（1）每种的量根据自己的口味混合，椰子粉放的时候别太多，因为他很吸水，可以边搅拌，边根据湿度和自己喜好添加。（2）喜欢湿软椰子片的可以在这步放椰子片，不喜的可以不放。（3）可以根据口味放抹茶粉、可可粉、低糖水果
充分搅拌
完成（喜欢奶昔口感的现在就可以开吃），放入冰箱冷冻
撒上一些烤脆的椰子片
开吃
咸味法式吐司三明治
法式吐司一般都是做成甜味 加很多黄油 又有糖 真的很腻
面包在冰箱里放久了 会失水 直接做三明治很干
所以我把两个一结合 
又有奶香 又有不会腻 
热乎乎的 我最爱了 
夹起来或者做开口三明治都可以 
早餐 午餐都可以 
晚上就不吃这样高碳水的啦
用料：
1只鸡蛋
50ml豆奶或者牛奶
10g或一把 （酱）小葱
25g （酱）牛油果酱
25g （酱）酸奶洋葱酱
两片面包或者吐司 
5g （煎吐司用）黄油或者椰子油或者橄榄油
做法：
如果是法棍或者长条形面包 先切片 吐司就不用切了
鸡蛋打散，加牛奶或豆奶，搅匀。泡吐司或面包片。记得翻翻面，要把鸡蛋液都吸干净了。
牛油果酱加酸奶洋葱酱加青葱，搅拌。或者别的咸味酱随便。也可以炒一点西红柿或者洋葱放进去。用橄榄油椰子油黄油炒都可以。不要烂，还是有颗粒。
黄油锅里融化，或者椰子油融化。
吐司比较吃黄油，用不粘锅无所谓。
热了下锅煎。第一面三分钟。
中火或者中小火。
第二面煎得比第一面快，两分钟就够了不然会焦。
蛋液要是还多着，可以煎完一面，翻过来，淋上去。
或者在锅的空隙里把蛋液弄熟，放到酱料里面。
煎好的吐司，涂上酱料。开吃！
对了，酸奶洋葱酱加黄芥末酱也是一个不错的搭配。很好吃的。
你可以在开口三明治上撒柴鱼丝，浓浓的章鱼小丸子风味。
成品～
加了柴鱼丝
开口三明治加西红柿
变化很多 好吃就行
放心的珍珠
珍珠控的福音，放心吃！
一定要木薯淀粉，其他粉不行，不要再问！
一定要煮开糖水，温度要够热，不热就会一摊泥！
一定要切条滚圆，切粒再搓圆，不要一大团粉揪！

万一不幸地出现一滩泥，可以试试少量多次加木薯粉。
用料：
400g木薯淀粉
(其他粉不行！玉米淀粉土豆淀粉反正不是木薯淀粉就不行，清楚没有)
270g水
100g红糖(颜色越深珍珠越黑)
适量(千万不要多)防粘手粉(面粉都可以)
譬如除4，木薯粉就是100，水67，红糖25份量比较多，减量做所有材料都除同一个数
做法：
各宝宝看清楚，我做是成功的，也有人不成功。就像这🦀说【按照第一个菜谱做了多少此都没失败】今天按我这个菜谱做失败了。在这里希望大家有心理准备。好好的为啥要换方子呢？哈😄
水加红糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不够热就会一摊泥状】这是多个失败的亲总结的经验哈。
煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒，而且不要停，一次性持续全部倒完为止。
【更新】‼️‼️看了阿曼达的视频，大家可以试试红糖水煮沸后，把一小半木薯粉加到糖水中迅速搅拌，成为糊状后再加入剩余的木薯粉
戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团，我这里戴了2只手套。
我这里戴了2只手套，先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。
揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。
擀平
切条状，用湿布盖着防止干燥。
滚成圆条
切粒后搓圆，体力活啊，不是每个人都可以坚持-_-||加油吧
先在盘中撒点粉，晃一下，防止珍珠粘一起
(不需要太多粉)
煮珍珠，水沸下锅大火煮10分钟，把水倒掉。马上用冷水过几遍，水清为止，再添水煮沸就可以了。
珍珠不是很甜的，配奶茶刚好。
港式奶茶【是港式哦】做法：
100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖
剩下的密封冷冻保存，想吃的时候再煮，太幸福了，没有皮鞋的放心珍珠。
全蛋蛋挞，好吃过KFC
这个配方可以做12个蛋挞，烤好后满杯
淡奶油和牛奶可以自己调整比例，总用量是240克就行
如果要放水果，紫薯之类，相应的减少液体比例，或者可以只使用蛋黄
蛋挞皮提前拿出，因为一般挞皮都会变形，提前拿出软化可以整下型
用料：
两个(单个带壳60克+)鸡蛋
100克淡奶油
140克牛奶
35克细砂糖
适量蔓越莓干
12个蛋挞皮
做法：
淡奶油，牛奶，细砂糖，放入锅中小火加热至糖融化，关火放凉待用
鸡蛋打成蛋液，要多打会，打的是否顺滑是后期挞液是否嫩的关键之一
蛋液倒入放凉后的步骤一，搅拌均匀
过筛两遍，这步是挞液是否嫩的关键之二，如不想过筛就直接跳到步骤五
烤箱210度预热10分钟，蛋挞液倒入提前拿出的挞皮里，放入切碎的蔓越莓干，预热好后放入烤箱，调至180度烤25分钟
烤好的蛋挞，超级好吃，很嫩
韭菜虾仁饺子
这个配方的饺子只有辣么好吃了，至少自己这么认为😜，第一次做菜写方子不太专业只有辣么认真了，请高手们不喜勿喷哦
用料：
500g猪肉(梅头肉)
250虾仁
500g韭菜
1000g高筋面粉
30g生姜
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许葵花籽油
少许鸡精
少许十三香
做法：
面粉加上少许盐，边搅拌边加水直至成棉絮状用手揉成面团，容器盖盖或在面团上盖湿毛巾(防止变干)醒2小时左右
醒面的同时就可以制作肉馅啦，梅头肉绞馅，生姜切末，韭菜洗净沥干切末
虾仁买现成的，去虾线
虾仁切成2厘米左右段，先放油再把所有调料放在一起顺时针方向搅拌直至肉出筋大约10分钟
醒好的面切成小剂子
擀皮中间厚边缘薄
饺子尽量多包馅
泡开水放少许盐，下饺子，煮到饺子皮按下去会迅速弹回来就好了
蘸料:姜丝，生抽，鸡精，陈醋，指天椒丝，加芝麻的辣椒油
椰子油烤鸡胸肉
一直吃的是佰香汇的椰子油，正好手上有鸡胸肉，就想尝试下味道会如何，最后的效果好的出乎意料！
用料：
一块鸡胸
适量黑胡椒
少量盐
3勺左右椰子油
适量（可不加）孜然粉
适量（可不加）香料
烤箱用锡纸
2-3勺蜂蜜
做法：
一整块鸡胸肉洗干净平刀切成两片，因为太厚的话不好入味，或者切成自己喜欢的小块也可以
撒上足够胡椒粉，孜然粉，蜂蜜，少量的盐（鸡胸肉不吃盐，不用放很多）给肉肉做个按摩
然后静置15分钟（如果时间充足可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏室静置一夜）
准备好烤盘，铺好锡纸，检查一下椰子油是液态还是固态（低于25度就会凝固，可以用广口瓶装，便于用勺子挖出来）
烤箱预热到180度
将腌制好的鸡胸肉放在锡纸上，再放上椰子油，用锡纸包好，放入烤箱，180度烤15分钟。
烤好后过5分钟再取出烤盘，打开锡纸，鸡肉不柴而且有些椰子油的奶香气和胡椒孜然的香味儿，特别好吃。也可以在烤制之前准备一些洗干净切片的口蘑或者切丝的洋葱胡萝卜等蔬菜垫在鸡肉下面，增加不同的风味。
春天与家的腌笃鲜
关于腌笃鲜的记忆
那一年请老爷子吃饭
餐前小吃是熏鱼
腌笃鲜
毛蟹炒年糕
鸡毛菜
清蒸鲥鱼
印象最深的是腌笃鲜的鲜美
还有老贵老贵的鲥鱼
我们只点了半条
老爷子小时候家里的保姆是上海阿姨
细细的给我介绍腌笃鲜的做法
先用鸡腿骨熬出高汤
咸肉及猪后腿肉飞水洗净
姜、葱结及肉类一并入锅烧开
加绍酒
再放入飞过水的春笋及百叶结
炖至肉类绵软
汤汁鲜美
左手年华  右手倒影
一晃好多年过去了
在每个人心中都有一道美食的记忆
想念了就亲自下厨吧

轻语岁月
淡看流年
疫情过后
流金岁月
愿安
用料：
材料
200克五花肉
80克咸肉
2勺料酒
1根净重250克春笋
100克百叶结
3个葱结
6片姜
1000ml高汤
做法：
我用鸡腿骨熬高汤，先将腿骨冷水入锅，汆（cuan）水后冲洗干净。
去除浮沫的鸡腿骨小火炖1.5小时熬出高汤。
我是平日将做照烧鸡腿是骨头剔出留起来，比较省哈。
其实用家乐的浓汤宝也可以。
先给春笋打扮一下，
先要把笋的外壳剥掉洗净备用
去皮之后的样子，滚刀切马蹄块。
没有买到百叶结，就自己动手打结了，打结哈。。。。
自我感觉良好，打结这种东西嘛，熟能生巧。。。。
姜去皮切片，葱也打结，噢，又是打结，哈哈。。。
五花肉切块，咸肉切丁，笋滚刀切马蹄块分别汆（cuan）水备用。
姜去皮切片，葱打结备用。。。
五花肉，咸肉丁，姜，葱入锅。
我用的是LC的铸铁锅，用砂锅也可以的。
加入熬好的高汤。
开始炖煮，烧开后，加入2勺料酒。
然后加入汆（cuan）水过的春笋及百叶结炖1.5小时。
小火咕咚咕咚的炖呀炖。。。。
炖好啰，已经偷喝一碗了
这就是偷喝的那碗啦，幸好忍住先拍了照再下嘴，哈哈。。。
鲜美的不要不要滴。。。。
再来另外炖的一次的照片。
每次写一个方子都是至少做2次，本周是第三次做啦。。。
健脾祛湿汤
在广东的地方当然少不了汤汤水水啦…
用料：
20克土茯苓
15克芡实
10克薏米
10克亦小豆
15克茯苓
10克白术
10克山药
10克白扁豆
做法：
把全部材料准备好．可以放猪骨头🦴或者鸡．
我是买了鸡壳．买回来洗干净飞水．我用的是炖盅按炖汤键2.5小時即可．
炖好放盐即可．美味可口的汤完成了．甘甜味很好喝…
夏季懒人食谱：                         改良版北京炸酱面
懒得做饭时炸它一大碗炸酱，消暑解毒倍儿棒！
用料：
1袋甜面酱
1袋香其酱
1勺番茄酱
1勺豆瓣酱或老干妈
少许植物油
少许葱花
少许野苏叶
做法：
改良版炸酱所需食材（既然改良了，肯定不是传统做法，但胜在味道不错，不喜绕道）
锅内放少许底油，如果肉肥也可以不放。然后就是煸炒炒炒炒，一直炒炒炒炒，直到大部分肥油被耗出来。
加葱花继续炒
炒到这种程度就差不多了，出了很多油。（我后面会说原因）
把材料里的四种酱放入，小火炒香
duang下面是这个酱的灵魂所在：野苏叶（本身是干的，用水泡过后沥干水分用刀切碎）
晾凉放冰箱吧，给懒人省好几顿做饭时间。
面码就不多说了，什么黄豆黄瓜萝卜丝芹菜香椿苗我一概省了，主要是懒。生菜下面条前焯一下，当面码也挺好，好这口。
纽扣牛轧饼
简单易做，敲好吃
用料：
75克棉花糖
30克黄油
40克蔓越莓干
20克奶粉
120块小奇福圆饼干
做法：
将所有原料准备好
小饼干码好，两块一重叠，方便后续操作
不粘锅，小火！！！下黄油融化
等黄油全部融化，倒入棉花糖
棉花糖全部化开后倒入奶粉
将奶粉和棉花糖全部融合，搅拌匀后立马关火
倒入蔓越莓干，蔓越莓干最好切碎
夹心就准备好了
带手套，取一小坨
放在一片饼干上，在覆盖另一块饼干即可，所有饼干全部依次操作
全部完工，掰开饼干，都可以拉丝哦
装罐儿，完工啦～
牛奶排包
女儿学校对面有一连排的小卖店，里面摆满了花花绿绿的小玩具，小食品包括面包，饼干，糖果，冰淇淋等零食，这些东西大多数是包装鲜艳但厂址不全的三无产品，价格非常便宜，一二元钱就能买到一包，对小朋友有着相当的诱惑力，食品安全的问题一次次的曝光，正规超市的食品尚且不能保证其成份的安全，这种三无产品的危害就更是让人担忧。
为了让女儿尽量少的食用街头的垃圾食品，我会定期自制一些食物给她做零食，饼干、蛋糕、面包，做成独立小包装的，上学时带上，课间或放学时也能让她吃到安全放心的食物。
今天的这款牛奶排包，女儿就非常喜欢，也是经常烤好带去学校的一款。这个面包没有一滴的水份全部用牛奶揉和，经过长达五次的发酵，使得它的口感非常松软且奶香浓郁。
用料：
140g高筋面粉
4g酵母
8g细砂糖
105g牛奶
60g高筋面粉
20g无盐黄油
45g细砂糖
1个蛋白
10g奶粉
15g鲜奶油
做法：
将中种面团所有材料用手搅拌成团，揉至光滑即可
将揉好的中种面团放在温暖处发酵至约为原来的3倍大时即发酵完成
把发酵好的中种面团撕成小块和除黄油外的其余材料用面包机揉至面团光滑，加入切成小块的黄油继续搅拌直至面团能拉出大片薄薄的膜
将揉好的面团放入盆中﹐进行基本发酵约40分钟至面团膨胀约2倍大
将面团取出排气，用手压平成长方形，将面团左边右边上面下面分别向中间折入1/3﹐折好后成一个小方体
折合好收口朝下再放入盆中进行延长发酵约30分钟
发酵完成后﹐将面团分成均匀的7个小面团，面团滚圆后﹐再盖上保鲜膜放置室内中间发酵20分钟
中间发酵后﹐用手将面团压平翻面后，自由上往下卷起成橄榄形﹐将收口处捏紧封好,面团接合处朝下轻轻用手把面团的两端搓细﹐长度约比烤盘短2cm
将整形好的排包放进涂了油的烤盘中，最后发酵约40分钟
当面团膨胀至1.5倍大，与模具差不多相同高度时即发酵完成，将面包涂上全蛋液入炉170度烤15-20分钟
烤好出炉即脱膜马上刷一层牛奶，移在烤架上放凉
糖醋藕丁
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用料：
300克藕
2勺酱油
0.5勺陈醋
0.5勺糖
做法：
莲藕切丁，洗去淀粉，沥干水分
下油锅翻炒
加水末过藕丁，盖盖焖至干水
加入酱油、陈醋、糖炒均匀
开胃
解馋猪肉干
每天一到晚上，心里就跟猫抓一样！馋啊！真馋！可是看着这蹭蹭的体重，几次拿起手机想点外卖的手，都被强大的意念控制住了！
这款小肉干，纯里脊瘦肉制作，解馋没负担！
其实都是自我安慰，这喝凉水都长肉的体质，不存在负担不负担！😂😂😂
用料：
两斤里脊肉
一个卤料包
适量辣椒面
适量孜然粒
一块姜
适量陈皮
适量花椒粒
做法：
里脊肉用卤料包煮至熟透！
在卤水里泡两个小时，方便入味！
切片，切条都可以，放在油里翻炒至没有水分！
用漏勺把肉捞起来，锅里的油加热，放入辣椒面、孜然粒、花椒粒、姜片、陈皮，小火炒香，再放入肉丁，加入白糖，生抽，鸡精翻炒！
炒好不要急着吃，放置半天再吃，会很入味，丢一块慢慢嚼，好解馋😄😄
肉肉挑着吃完了，剩下的酱夹馒头真是绝了😄
大葱肉火烧
第二次做，家常做法，图片完全没滤镜，真实原机照片
用料：
克根据面粉量加温水水
我加了舀水的舀子正好一舀子面粉
2只
3克酵母
半碗花椒水
3克盐
两勺老抽
2根大葱
2勺香油
一斤猪肉
做法：
面粉加鸡蛋和酵母后揉面均匀，然后发面一个小时
肉切丁，大葱切碎，花椒水一定是开水烫半碗倒在馅料，木耳和香菇切碎加入(也可不加)然后加味达美，香油，盐调拌均匀
正在煎…
煎完后成品