xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸红薯丸子
记得小时候，最喜欢吃妈妈炸的红薯丸子，香、脆、糯、甜！
方法分享给大家，炸给喜欢的人吃吧！
用料：
1-2个红薯
红薯体积的一半糯米粉
糯米粉体积的一半白糖
白糖体积的一半面粉
做法：
红薯洗净、去皮、切块蒸熟；
红薯压烂，加红薯体积50％的糯米粉、糯米粉体积50％的白糖、白糖体积50％的面粉和匀；
搓成汤圆状；
油锅烧热，中火炸至金黄。
美味的红薯丸子就做好了！
蜂蜜小餐包
蜂蜜小餐包，味道很棒😊第一次做这款，妥妥的成功 记录配方用
用料：
400克高筋面粉
190克牛奶
1个全蛋液
4克盐
55克细砂糖
5克酵母
30克黄油
适量蜂蜜水
做法：
除黄油外的材料全部加入厨师机，先放液体，再放干性材料，注意盐和酵母分开放。揉至完全扩展阶段。放黄油，揉出手套膜。
室温发酵到1.5~2倍大。不塌陷不回缩，OK了。
排气。分割成每个25克左右，睡15分钟后，滚圆。
上盘进烤箱，二次发酵35~38度，底层放一盘热水，发酵至2倍大。中间换水一次。由于多做了3份，前几排不理想。烤箱上175度，下170度，15分钟。
七分钟左右盖锡纸。出炉后刷蜂蜜水，比例2：1
完美
鸡丝凉面
7月份的北京好热好热，马上要入伏了，做个凉面喂老公～
用料：
100g鸡胸肉
300g胡萝卜手擀面
蒜末
麻酱
生抽
糖
盐
香油
陈醋
料酒
姜
黄瓜
做法：
开火做水，水开下面条，中火煮熟，捞出冲凉水，拌匀香油待用
黄瓜切丝。麻酱用水泄开，加入三勺醋，一勺生抽，一勺香油，一勺盐，半勺糖，蒜末少许搅拌均匀
做水煮鸡肉，放入几片姜片，少许料酒，用筷子扎动关火。
摆盘，淋酱汁～美美哒吃起来！
牛肝菌煲排骨汤
用料：
10克牛肝菌
9克盐
300克排骨
纯净水
做法：
排骨（软排）
牛肝菌
洗净浸泡好的牛肝菌
排骨沸水中焯水
捞出放进铸铁锅中
加入洗净浸泡好的牛肝菌和浸泡水
视频：加入洗净浸泡好的牛肝菌和浸泡水
加纯净水铸铁锅的8分位线
沸腾时捞出泡沫
铸铁锅在电磁炉500度的温度上坚持站岗30分钟，加入食用盐完成美味的最后一道风景，家有老人孩子，可以再延长时间
下饭红皮萝卜小咸菜
红皮萝卜以前我都是包饺子或炖块，突发奇想做成小咸菜，随手一拌没想到味道不错。
用料：
1个红皮萝卜
5克白糖
8克盐
2汤匙生抽
2汤匙耗油
1汤匙蒜蓉辣酱
1克花椒面
做法：
红皮萝卜切条，这是和筷子的对比
放入5克白糖（砂糖）.5克盐抓匀即可。杀水两小时
这是杀了两个小时的萝卜，杀出来好多水，萝卜也软了，把水滤掉。这时的萝卜不咸再把剩下的3克盐放入搅拌，杀半小时，萝卜的水分很多再用手把萝卜上的水挤出，挤不出水就行了。挤干水的萝卜忘拍图了
把耗油，蒜蓉酱，花椒面，生抽放入萝卜条里拌匀。喜欢吃辣的可以多放蒜蓉辣酱。直接吃还有萝卜的辣味，腌制一天冷藏更好吃
菜萝卜鸭汤
用料：
半只鸭
一个小白萝卜
几个泡椒
一两根泡豇豆
一块老姜
做法：
半只鸭洗净，白萝卜去皮切片，老姜拍碎
炖锅里盛入半锅水，煮沸，放入半只鸭；煮两三分钟，发现汤里有血沫，用滤网勺捞出
放入泡椒和泡豇豆，还有拍碎的老姜，盖上锅盖，调小火，焖煮一个小时左右
揭开锅盖，放入白萝卜片，盖上锅盖，小火煮20分钟左右
关火，揭开锅盖，根据个人口味放入适量盐即可。如果有的朋友非常喜欢汤的酸辣味，并且口味较重，建议炖汤时可以舀入一两勺泡菜水，酸辣的味道会更浓厚
【小鹿胡萝卜鸡蛋蒸糕】12m+
功效：补肝明目、清热解毒、润肺利咽、
用料：
1个鸡蛋
做法：
食材：胡萝卜、鸡蛋、中筋粉
鸡蛋用电动打蛋器打匀、加入面粉、胡萝卜丝拌匀。

加入面粉
加入胡萝卜丝拌匀
蒸碗刷好植物油、碗底铺好硅油纸、

盛入蛋糊
盖好保鲜膜 用牙签扎几个透气孔   大火  上锅大火蒸30分钟
出锅用模具压出小鹿造型、做好装饰即可。
成品
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1勺蒸鱼豉油
适量葱姜蒜
1勺料酒
做法：
鲈鱼背用刀🔪划一下，更容易入味。抹上盐和少许白糖，加姜丝和料酒腌制十分钟。
姜切丝，蒜切粒，葱切段。永川豆豉切碎，十几粒花椒。
腌好的鲈鱼，蒸锅上汽后直接蒸三分钟
平底锅，下猪油，放葱姜蒜出香味加入花椒和豆豉，炒香。
先蒸的水倒掉，鲈鱼上浇炒好的调料，摆上葱叶，中火蒸十二分钟。
撒上葱花丝，起锅，淋上热油，上桌。
草莓鲜奶油蛋糕（东京制果学校基础甜点）
鲜奶油草莓蛋糕诞生于日本，被称之为蛋糕之王。使用共同法（蛋黄与蛋白一起打发的手法）制作的海绵蛋糕体，具有柔软弹性的口感。
用料：
材料可做直径15cm的圆形模型1个。
海绵蛋糕体（使用蛋黄和蛋白，同时打发，使其气泡细致柔软）
100克全蛋
65克绵白糖
15克蜂蜜
60克低筋面粉
15克无盐黄油
酒糖水
30克细砂糖
50ml水
15ml草莓香甜酒
10个草莓
香缇鲜奶油
200克淡奶油
15克细砂糖
1个直径15cm的圆形模型
烤箱预热至170°c。黄油40°c隔水加热融化。
做法：
请
为
为
为
请
请
请
请
请
请
请
请
请
请
请
烫面卷卷
老公的最爱哦
用料：
面粉
调料
盐
香菜
葱
食用油
开水
做法：
香菜切碎备用
葱切碎备用
把香菜和葱放在盆子里加入盐和调料搅拌均匀备用
用开水烫面，然后揉成面团，让面醒一会
把面擀开，把之前拌好的菜摊在面上，卷起来，切成小段
切好的小段卷卷放在锅里蒸20分钟左右就OK
成品出锅，可以开动啦！
「膳小姐第36话」木瓜椰奶冻
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
1个木瓜
180g椰汁
60g牛奶
20g白糖
10g吉利丁
做法：
准备以下材料。
事先把牛奶用热水烫热，倒入吉利丁并泡软。
木瓜洗净去掉里面的籽。
锅中加入白糖、椰汁、牛奶小火加热。
待白糖融化后，加入泡好的吉利丁小火煮溶。
混合液倒入木瓜中，冰箱冷藏2h即可。
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薄荷蓝莓慕斯
在网上看到切开是这样的慕斯造型，
很喜欢所以试着做做看
然后开个谱自己记录下
用料：
戚风蛋糕底一个
蓝莓慕斯糊一份
#淡奶油100g薄荷慕斯糊
糖粉30g
薄荷牛奶60g
吉利丁片4g
做法：
戚风蛋糕底我是参照泳歌的菜谱做的http://www.xiachufang.com/recipe/101760798/
在6寸模具先倒入三分之一蛋糕糊，
在三分之一的蛋糕糊上放一个4寸蛋糕模具
把剩下的蛋糕糊放进裱花袋把6寸模具的外圈都挤满
震模送烤箱上下管145度，中下层烤55分钟，出炉后震模马上倒扣在晾网上放凉
脱模时从里面的4寸模具先脱，再脱外面6寸模具，
这样就有一个中间空但是底部有蛋糕的蛋糕胚
蓝莓慕斯湖参照的是Tinrry的蓝莓慕斯蛋糕做法http://www.xiachufang.com/recipe/100628463/
先把蓝莓慕斯糊倒入戚风蛋糕胚里，先放入冰箱冷藏半个小时
吉利丁片泡冷水里备用
冷藏的时候，制作薄荷慕斯糊，先把薄荷洗净控干水分后，和牛奶一起放入搅拌机搅碎后过滤，得到薄荷牛奶，也或者可以用牛奶浸泡薄荷叶24小时
把薄荷牛奶放奶锅加热到旁边冒泡关火，等稍微冷至50度加入泡软的吉利丁片搅拌融化
糖粉倒入淡奶油用电动打蛋器打发，
先把三分之一的淡奶油加入薄荷牛奶搅拌均匀
把薄荷牛奶倒入剩下的淡奶油里翻拌均匀，倒入已经凝固的蓝莓糊上，再次放入冰箱冷藏4小时或者隔夜
冷藏好后切块就是的形状了
工作日的便当🍱
吃腻了食堂，开启便当模式～
用料：
1碗米饭
1份意大利面
2张墨西哥卷饼
做法：
day 1 今天是彩椒豌豆玉米意大利面，配周末喝剩下的腌笃鲜。想起来没有肉，面里加了备好的鸡胸肉条

day 2 今天是金光闪闪的麻婆豆腐，麻麻辣辣配杂粮饭
day 3 味增鸡胸肉卷心菜，意外的味道，新鲜感
day 3 味增拌黄瓜，今天是味增大合集
辣子鸡丁超级简单易学
零基础也能一次成功做一个色香味俱全的菜品，赶快动手做起来。
用料：
2只鸡腿肉
2个青椒
2瓣蒜
1勺料酒
2勺淀粉
白胡椒
蒜蓉辣酱
做法：
鸡腿肉去骨清洗干净切块，放入料酒盐白胡椒淀粉抓匀，腌制15-20分钟入味。
将青椒清洗干净切块，大蒜切成蒜末。
锅中加入花生油八成热后放入青椒翻炒，翻炒两分钟后取出备用；加入适量油八成热时调整中火将鸡腿肉块放入锅中翻炒直至表面全部变为金黄色取出备用。
锅中倒入少量油，四成热时加入蒜末煸炒出香味微微变黄时加入适量蒜蓉辣酱（根据自己口味放）煸炒出香味放入鸡腿肉块上色均匀后再放入青椒，翻炒一分钟关火出锅。
奶香紫薯蛋卷
首先需要食材准备：紫薯两块，鸡蛋两个
配方奶粉（或牛奶）面粉，橄榄油。
1、准备好的紫薯，洗干净，削皮，切丁，蒸熟，晾凉，用勺子压成泥（或者用搅拌机弄）备用。
2、蛋黄均匀抽打成液，将提前冲泡好的配方奶加入抽打好的蛋液，搅拌均匀，将备好的面粉加入蛋奶混合液中，再次搅拌均匀。
3、不粘锅烧热，刷一层橄榄油（记得要热锅凉油），倒入蛋糊混合液，不能太厚哦一注意火候，变色后就翻面，基本都是小火，大火很容易糊，饼的颜色就不漂亮了呢
4、将备好紫薯泥用小勺在出锅的蛋饼上均匀攤开紫薯泥卷入蛋卷后用刀再切成小卷，就这么简单，OK啦！
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
适量牛奶（或者配方奶粉）
适量面粉
少许橄榄油
做法：
1、紫薯洗净，削皮，切小块蒸熟，要勺子压成泥（或者用搅拌机），我个人喜欢用搅拌机，因为更细腻。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，将提前冲泡好的牛奶倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，加入面粉，再次搅拌均匀即可（参照酸奶的浓稠度）

3、不粘锅烧热，刷一层橄榄油（记得要热锅凉油），倒入蛋糊，厚薄均匀平铺在不粘锅（不要太厚哦），待凝固成型后，翻面（注意基本都是小火，大火容易糊，颜色不好看）

4、把紫薯用小勺均匀在鸡蛋饼上匀开，然后卷起来，用小刀切成小卷，然后摆盘，OK啦！
营养粗粮+优质蛋白，低脂，减肥首选哦！
披萨酱的制作
用料：
100g番茄碎
20g蒜 洋葱碎各
5g黑胡椒 盐 各
120g番茄酱
8g鸡精粉
20g糖
10g水
做法：
烧锅 加油20g
加入蒜碎洋葱碎各20g炒香
加入番茄酱120g 
加入盐糖鸡精 黑椒碎
加入番茄碎100g
最后加入10g水煮开3-5分钟 
备料
番茄酱
腊肠豌豆胡萝卜糯米饭
很方便快捷的美食，懒人和学生党必备哦～^o^
用料：
量跟平时米量一样糯米
一小段腊肠
半个胡萝卜
一把豌豆
适量食盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
把糯米洗净，加水浸泡。注意，不需要加很多水，要比平时煮饭的水要少，刚没过糯米即可。浸泡约5个小时。可以看到糯米有些圆胀了。（糯米直接在电饭锅里浸泡～）
腊肠、胡萝卜洗净切小块。豌豆洗净备用。
糯米浸泡好之后，把切好的腊肠均匀放在米上，然后再把胡萝卜和豌豆放上。
准备一只碗和一个勺子，舀适量的食盐、鸡精，倒几滴酱油，然后加一点凉水搅拌，等食盐鸡精都差不多化了，用勺子舀着均匀得洒在菜和米上。
盖上电饭锅的盖子，按煮饭按钮。不多时，就可以享受美味的腊肠胡萝卜豌豆糯米饭了。
庄祖宜的上海菜饭
源自庄祖宜的《其实，大家都想做菜》，做过很多次，快速好味，直接煤气用锅子煮出来比电饭煲快很多，而且青菜不会变黄。铸铁锅还可以烧出锅巴，大家都试试吧。
用料：
两条（切丁）香肠
两三瓣大蒜
少许姜末
四五株青江菜
少许盐
1杯 洗净沥干大米
1杯鸡汤
做法：
以中火热锅，加一大匙油，先炒香肠逼出些许油脂，随后加入整瓣大蒜，略微煎黄。
下姜末与青江菜，加少许盐，炒至微微出水。
加入洗净沥干的白米拌炒，直到油脂均匀覆盖米粒。
倒入鸡汤，汤滚后转至小火，加盖煮20分钟。
关火继续焖五分钟即可
豆腐煲
一个锅里有全家各人喜欢的菜
用料：
1斤嫩豆腐
5朵干花菇
100克肉末
3根香葱
2个西红柿
一片陈皮
一个八角
3勺番茄酱
2勺酱油
1勺蚝油
5克糖
5克淀粉
1勺酒
做法：
先把肉末腌制一下，肉末中加入蚝油，酱

油，淀粉，酒，搅拌均匀腌制30分钟，西红

柿切小块，蒜切片，花菇泡发（水不要倒掉

留着）切片，葱白切段，剩下的切葱花
豆腐一分为四，锅里下油烧热，下豆腐小火煎两面金黄捞出，瓦锅里淋上少许油，放葱白，陈皮，八角，蒜片，下花菇，豆腐，西红柿，肉末，番茄酱加入少许（泡花菇的水），糖，搅拌均匀淋入锅里（刚好没过肉末即可），大火烧开小火煮15分钟即可，出锅撒上葱花
❄️雪花酥❄️
喜欢甜食的我，😓可是怕胖的我！
所以我决定：我负责制作、尝味，即可。
…………然后送人😛😛
用料：
160克棉花糖
150克饼干
60克奶粉
50克蔓越莓
50克坚果
25克黄油
做法：
1、准备食材。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。
2、把饼干、干果、蔓越莓干混合均匀。
3、将黄油放入炒锅中小火融化。
（ps：最好使用不粘锅来做。）

4、将棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒。（ps：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）
5、炒至棉花糖全部融化。


6 、将奶粉放入锅中翻炒均匀然后关火。

7、趁热赶紧把饼干、坚果、蔓越莓干放入锅中，快速的翻拌均匀。
8、不是很烫手的时候，取出揉几下。然后放到模具中，整形。😊

9、晾凉后筛上一层奶粉，翻面也晒一层。
10、切块即可食用。👌
超详细的雪花酥做法
🔥超详细的雪花酥做法🔥
网红雪花酥其实就是牛轧糖的升级版，操作简单，几乎零失败，不甜不腻，好吃到爆。春节到了，趁着雪花酥还🔥着，准备做点送亲戚朋友。买的一些坚果都还没到，今天先做一点点，其实坚果🌰材料可自由搭配，看主要喜欢吃什么就添加什么坚果
用料：
40克黄油
150克棉花糖
60克坚果
180克饼干
60克蔓越莓干
100克奶粉
做法：
1⃣东西都准备好，连整形盘都准备好，免得到时手忙脚乱的，雪花酥要趁有余温迅速整形
2⃣奶粉单独放，饼干，蔓越莓干，坚果放一起
3⃣黄油放入不粘锅，小火🔥融化
4⃣把棉花糖倒入融化的黄油搅拌至融化
5⃣奶粉倒入融化的棉花糖快速搅拌均匀（奶粉记得大概留10克要撒的），关火，这时关火雪花酥软硬度最合适
6⃣然后倒入饼干坚果，带一次性手套快速搅拌均匀，我觉得这样操作比刮刀更利索
7⃣整形盘撒一点点奶粉，趁雪花酥还有余温倒入整形
8⃣使用你的洪荒之力把雪花酥压实吧！然后再过筛入奶粉
9⃣整形好的雪花酥切开，包装或装入密封罐
浓浓奶香味，加上坚果和饼干的酥脆，多重口感，特好吃！
好吃的雪花酥做好了💃，包装好，春节可以送给朋友尝尝，自己做的还特有成就感哦！这雪花酥是配方的2份量，第一次做的建议先做一份试试口感，厨房小白也可以搞定的雪花酥，你心动了吗？
啤酒小龙虾
烹饪就像魔术一样，同一种食材随着料理的不同，会变幻出成百上千种味道。今天，我就要做一道味美不咸，香辣益彰，好吃到连指尖上的那点汤汁都要允尽的啤酒小龙虾。
用料：
1斤小龙虾
适量蒜、葱、姜
适量桂皮、茴香
适量香叶、花椒
小半碗薄盐生抽(味鲜不咸，色美入味，是我做红烧菜的首选)
其他甜面酱也行咸亨烹饪专用面酱
一勺蚝油
均少许糖、麻辣鲜粉
一碗(中号碗)8°啤酒
两片新鲜柠檬片
1根(三分之二切片，与小龙虾一起炒，味道一流。剩下的做盘饰)胡萝卜
做法：
我喜欢挑钳子大一点的小龙虾，肉多一点。买回来之后，先给它们洗个澡，过水几遍直至水清。

水中放少许细盐，倒入小龙虾至少浸养2个小时，让它们吐垢纳新。
盐水浸泡后，再度冲洗干净，然后带上手套，清理小龙虾。

1、先刷干净小龙虾的身体；
2、头部眼睛处剪一刀，用刀尖挖出里面的黑色囊状物体。
3、头部两边的壳剪掉，去腮。也有不去腮的，可以保留完整的黄膏。但我不在乎黄膏，只想尽可能地祛除小龙虾藏垢的部位。
4、捏住尾甲，左右拧一下，慢慢拉出虾肠。

去污清洗完毕，烧一锅开水，投入小龙虾，颜色转红，捞起沥干水分。
(图中是开水焯过的小龙虾)

开炒！！！
请把所有调味料都在洗小龙虾之前就准备好，这样，洗完立马可以烧。

薄盐生抽里放好糖、酱、蚝油、麻辣鲜，调和均匀。这样做便于烹饪，味道也更鲜美。

炒制步骤:
1、油热后依次下除柠檬片之外的蒜、姜、葱、干辣椒等其他辛香料，香气扑鼻时，下胡萝卜、小龙虾，彻底煸炒；
2、倒入一碗啤酒，立马盖上锅盖，让啤酒的醇香与小龙虾在热火朝天里充分地融合出最诱人的香气。
3、倒入调好的酱油佐料，盖上锅盖，大火煮2分钟，转中火煮约8分钟，汤汁稍稠时，关火装盘，撒上葱花。

4、切点胡萝卜片装点一下，颜值立升。美食，美食，除了好吃还要漂亮，才契合美食的真正意义不是？

当然，不喜欢装点，也行！

任何食物，无论装饰得有多漂亮，一旦入口， 味淡汁寡，就都成了舌尖上的一片浮云。
原味&香辣炸鸡翅
原味&香辣鸡翅 ，鸡皮脆肉嫩多汁，家庭版无添加，好吃的停不下来哦！这样做给家人吃安全又卫生。
用料：
400克冰鲜鸡翅中
6克秘制腌鸡香料
3克白胡椒粉
3克鸡粉
2个鸡蛋
150克木薯粉
23克纯牛奶
2克无铝泡打粉
2克黄姜粉
裹粉配方
10克秘制腌鸡香料
3克鸡粉
1克盐
6克黄姜粉
150克低筋粉
200克玉米粉
做法：
1、把鸡翅清洗干净用清水加入适量的盐浸泡30分钟去除血水，洗干净沥干水份备用。
2、把原味腌制料放入鸡翅中抓腌入味。静放腌制30分钟或进冰箱腌制2小时，放入木薯粉溶化为止,如感觉特别粘手，可适当根据情况用少许纯牛奶来调节粘稠度。
3、把腌好的鸡翅放在裏粉上,并铺上裏粉,用两掌压至起粘,压大概8下,翻过来再压6下，鸡翅上均匀粘满裹粉去压至起磷。抖动鸡翅把多余的裏粉去掉,静放吸收干粉约5-10分钟。
4、烧锅热油，约1000克调和油,用160度的油温炸至鸡翅金黄起鳞浮起,约4-5分钟，捞起滴油2分钟即可食用。
备忘：超好吃的双重芝士三明治
方便简单易操作 重点是特别好吃
用料：
3片吐司
适量沙拉酱
2片生菜
一个鸡蛋
2片芝士
适量火腿或者培根
适量黄瓜
做法：
准备三片吐司
吐司都要烤或者平底锅煎一下（不放油）
做法：第一层吐司 ：蛋黄酱or沙拉酱or千岛酱+生菜+煎鸡蛋+千岛酱+第二层吐司：千岛酱+煎火腿肠or培根or香肠+少许千岛酱+黄瓜片+两片芝士片+少许千岛酱+第三层吐司
开吃
孤独的美食家S05EP11·法式黄油煎牡蛎
每次看到孤独的美食家这集都馋的不行，偶然发现有这道菜的菜谱，自己试着做了下，味道还不错，法棍更是配一脸，强烈推荐配法棍吃
用料：
适量蟹味菇
一小把菠菜
20-30粒松子
10个生蚝
15克黄油
1勺白葡萄酒
1小撮欧芹碎
2-3瓣大蒜
2勺橄榄油
做法：
蟹味菇掰拌洗净、菠菜焯水后放入凉水中备用
平底锅烤20粒左右松子
假如适量淀粉和盐，100ml左右水抓一抓
能滤掉一些脏东西
在用清水加盐抓一抓然后冲洗
使用厨房纸蘸干生蚝
蘸干的生蚝放些黑胡椒和盐
生蚝蘸低筋面粉（不需要很厚，正反面蘸均抖一抖即可，为了煎时不糊锅），准备工作到此结束
小火橄榄油蒜瓣儿下锅，榨出蒜香味儿
煎生蚝，中火正反面煎生蚝各60s，夹出备用
加入15g黄油放入蟹味菇（之前煎生蚝锅底糊了可以涮一涮）
蟹味菇快熟后加入焯好的菠菜、1茶匙白葡萄酒、盐和黑胡椒调味
放入生蚝翻炒1分钟后关火
装好后点缀松子和欧芹
韩式辣酱鱿鱼
一款韩式风味的料理，香气四溢，让人垂涎欲滴的颜色，给炎炎夏日消去暑气，有一种韩剧里的唯美.
用料：
1条鱿鱼
半个青椒
半个白洋葱
适量胡萝卜
1勺韩式辣酱
1茶匙盐
1茶匙淀粉
适量油
适量（可省）砂糖
适量白芝麻（提香用）
做法：
将鱿鱼处理干净，取出眼睛，嘴巴和内脏
鱿鱼切成圈圈
鱿鱼加入韩式辣酱、盐、淀粉、油和砂糖，搅拌均匀，腌制1小时
准备配菜，青椒、白洋葱、胡萝卜切成丝备用
热锅放入鱿鱼翻炒至6成熟
放入配菜，加适量水，煮3分钟
最后挂上一层薄淀粉，撒入白芝麻，完成!
快手孜然羊肉
羊肉搭孜然真的是无人能敌。冰箱里备两盒羊肉卷，没菜的时候，轻轻松松变出一道美味来。
用料：
500g羊肉卷
半勺孜然
少许盐
少许油
做法：
锅烧热，加少许油（因为后面炒羊肉的时候还会出很多油，所以现在加少许保证羊肉不粘锅即可），油热倒入羊肉卷翻炒；
翻炒至羊肉卷变色，变干，呈略焦状，加孜然继续翻炒，最后加盐出锅即可。
番茄乌鱼（黑鱼）汤
某日，去小城颇有名气的丁哥黑鱼馆吃鱼，鲜但油重，回家后啄磨着自己做一个家常版的鱼汤，少了些油和味精，吃出了更精美的味道。
用料：
一斤多点的条乌鱼（黑鱼）
2个番茄
30g火腿肉
七八朵木耳
若干葱蒜胡椒粉大姜
做法：
黑鱼去头尾切成薄片，放入料酒，葱段、老姜片、适量的盐和水淀粉抓匀腌制十分钟左右
番茄洗净切块，木耳洗干净沥水，火腿肉切成薄片，少量油起油锅，七分热时放入葱段，姜末、蒜末炒香，不能炒糊。迅速放入番茄块、木耳，火腿肉片翻炒几下，加料酒，加入多一点的水
汤汁开了以后，把事先腌好的鱼片放进沟里，等汤沸腾了片刻，就可以关火。盛入大汤盆，洒少许胡椒粉。
鲜嫩烤鱼（烤箱版）
懒人表示做法又快又简单，而且很鲜嫩哟
用料：
1条鲫鱼
1根葱
1段姜
3瓣蒜
少许烧烤汁
1个红辣椒
1根芹菜
少许盐
做法：
菜市场挑一条活鲫鱼，让老板帮忙把鱼去鳞剖成两半划斜刀
将葱、姜、蒜、红辣椒、芹菜切段，鲫鱼身上抹细盐，连配料加烧烤汁腌在一起，腌了半个小时左右
烤箱200度预热5min。
烤盘铺锡纸，将鱼身上刷一层橄榄油，葱姜芹菜等所有配料铺在鱼身上，一起放入烤盘。烤10min
10min后将烤盘取出，鱼肉已经差不多熟了，再刷老干妈和一层橄榄油，入烤箱再烤5min
当当当当，出炉。因为太好吃，没顾得上拍照……下次补拍
肉肉酥
喜欢吃肉，又喜欢吃月饼，可是喜欢咸味，那就来个肉肉的吧😘
用料：
油皮：
150克-165克中筋面粉
20克糖
60克水
60克猪油
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
600克猪肉
200克榨菜
适量香葱，料酒，色拉油，糖，酱油，蚝油，香油
做法：
肉和榨菜剁好，为了方便可以揉成肉圆
水60g加入20g糖中化开，加入中筋面粉150g，猪油60g，混合揉匀，醒30分钟（单个取19g）
低筋面粉120g，猪油60g揉匀，醒30分钟（单个取12g）
第一步把油酥包到油皮里面（例如左上角）醒发30分钟，依次完成
第二步球状擀成长条，由下往上卷起，依次完成
第三步长条擀平，由下往上卷起（例如下图右侧图案）
第四步取右图一个，中间按下，两边折起按下，擀成圆形，放入肉包起来
刷上全鸡蛋液
撒上芝麻
16个上下火200度烤30分钟，
简装装下也很好看
减脂低脂主食 芋头/紫薯/红薯/土豆焖饭
芋头，低gi（48），还有较多的膳食纤维。在减脂期间适合当作主食提供碳水化合物。

但是芋头不像紫薯南瓜，本身蒸熟就很好吃，怎么办呢？

我就想着做成焖饭来吃，比单吃蒸芋头好吃太多啦

【配料为两人份！】

【单次做一人份的有点不划算，毕竟减脂期间一餐碳水100g左右为宜。可以做个两三餐的量，然后冷冻保存】
用料：
80-100g小芋头/红薯/紫薯等根茎类
1/3杯大米
一小把糙米
一小把藜麦
一小把玉米粒
适量葱花
一小把紫米/小米等（可选）
做法：
芋头选的小芋头，大的荔浦芋头也行，但是要减少量哈【可换红薯/紫薯/土豆等其他】
戴手套🧤！！芋头洗净去皮，切成小块。大米➕糙米➕藜麦➕（其他杂粮）淘洗，备用
平底锅里倒一点油，加入葱花炒香，加入芋头翻炒一会儿，加入玉米粒翻炒
锅里加入米翻炒，加入一点水炖煮一会儿
整锅倒入电饭煲，看看水量，是不是在将将没过米的位置【就是水和米位置平齐】。然后电饭煲按煮饭键到完成✅
我做了猪肉炖粉条子，来一碗吗？
在寒冷的日子里，我们也要想尽办法温暖自己。我能想到最好的方式，就是给你一锅热气腾腾的炖菜，那就猪肉炖粉条子吧，你看成吗？
用料：
200克五花肉
200克粉条
100克白菜
15克白糖
10克蚝油
15克料酒
2颗大料
2片香叶
10克桂皮
适量葱姜蒜
做法：
锅中放300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，捞出备用。
用40---50度的温水浸泡粉条20分钟。
热锅入油，放入白糖水，小火慢慢熬成糖色，下入五花肉翻炒上色。
加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香，放蚝油、盐、料酒和老抽。
后加入清水350克左右，大火烧开，盖锅盖改小火炖20分钟。
然后开盖加入粉条和切好的白菜，炖5分钟，出锅装盘，撒香菜即可。
今天，你们那下雪了吗？我这里已经很冷了~穿过寒风冷雪，钻进自己的小窝，煲一锅热气腾腾的猪肉炖粉条子，盘着腿吸溜吸溜，一会儿的功夫，身子就暖和了。你看，温暖自己，有时候也很简单。
吃一次就会爱上的炒馒头
☘️今天给大家分享一个炒馒头的做法，作为一个北方人馒头是每天必不可少的主食，做法呢特别简单，宝宝也爱吃，动手做起来吧
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
1个馒头
适量青菜
适量盐
做法：
所有材料准备好
鸡蛋打散炒熟
加入馒头，煎至两面金黄
加入火腿肠
加入大蒜苗
加入青菜，盐翻炒均匀即可出锅
炒好吃的快手早餐就做好了
葱香 和椰香 面包
本来想做蒜香，结果么有蒜，只好掐了点葱，做个葱香吧，顺手再做个椰香，又咸又甜，嗲
用料：
300克高粉
75克低粉
盐3克糖30克鸡蛋一只
200克水
酵母5克
黄油37克
黄油25克盐2克葱若干葱香馅
黄油35克糖粉25克蛋液12克椰丝35克奶粉20克椰香馅
做法：
将除了酵母和黄油外的原料 放入面包桶，先启动松下105 程序12，混合15分钟，结束后放入黄油酵母，启动程序11，大概45分钟结束程序，不要拿出面团，继续发酵40分钟，然后取出面团，分成16等分，静置15分钟后开始整形。做成椭圆形面团，放入烤箱进行二次发酵。
面包发酵时候，顺手做好两个馅
做葱香馅：黄油25克，盐2克，葱若干，将黄油软化 混合。
做椰香馅：黄油35克，隔水化开，然后加入25克糖粉拌匀，再加入12克蛋液混合，然后加入35克椰丝，20克奶粉混合均匀成为椰香馅。
发酵好后拿出来，背部剪开一道。
在开缝内放入馅（第一次弄，好难看啊）
烤箱180度 20-25分钟
南瓜饼
可以加馅（豆沙，莲蓉，黑芝麻）也可以什么都不加，都好吃的呢。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
少许玉米淀粉
做法：
南瓜提前蒸熟，捣碎。
倒入糯米粉。
加入白糖。
倒入少许玉米淀粉
搅拌均匀。
揉成团。
分成30克一个的剂子。
包入黑芝麻（或者豆沙，莲蓉都可以的。）不加馅料的可以省略这步。
收口收紧，搓圆。
用牙签，压成“米”字形。
中间插上红枸杞装饰。
上锅蒸十分钟左右，注意保持距离，以免粘黏。
蒸好就是这种颜色的。
诺，成品。
越南春卷
越南春卷。第一次吃它的时候是在刚到美国的时候，一个叔叔带我去的。听他点的越南米粉，经典火车头PHO和这道越南春卷。乍听Spring Rolls的时候，以为就是国内那样炸的松脆的。所以当它呈现在我眼前的时，我甚至以为上错了菜。默语，看着uncle和他孩子熟练的拿起它并蘸酱，咬一口，脸上写着满足。我也有样学样的蘸酱。嗯…外面的皮有些粘手，但是有些Q。再仔细嚼嚼，里面生菜的爽脆，虾的Q弹，肉的香味，以及香料如九层塔、薄荷、香菜类浓郁的芳香满满席卷整个口腔。再看蘸酱，甜咸口。肉眼能见的就是花生粒，闻到的是花生酱。但我知道它远远不止这些。春卷不大，三下五除二，一下子就吃完了。有了第一次的试验，它的味道已经深深印入脑海。

自己住在圣何塞的时候，家对面就是越南人开的豆腐店，里面也兼营了这个春卷。于是有事无事，去买豆浆的同时总要顺带春卷回家当零食。后来因为学校搬家，虽然Downtown也有越南饭馆，但滋味总比不上第一次吃的那家，Kimlong PHO。不过去那边mall买东西的时候，芯悦姐姐总是带我去这家PHO店，先点春卷为前菜，再点上满满一碗PHO。

这次家里尝试做春卷，米纸是直接从美国带回来的。酱什么材料什么的是菜市场买的。因为城市小，总是买不到齐全的东西。嗯，现在菜好贵。薄荷是村里随便摘的。米粉直接用粉干代替，其实粉干也是米做的所以差不多。牛肉因看着不新鲜就忽略了。不是第一次做却是最认真的最好的一次。酱很成功！至少我觉得！享受独食，因着他们不习惯吃生的菜，所以只好自己享受啦。哎呦，好孤独呀～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
几张，你看着办米纸
几只鲜虾
一棵生菜
几株香菜
十几片薄荷叶
适量米粉(粉干)
一勺海鲜酱
两大勺颗粒花生酱
适量水
一勺白糖
做法：
水里放些盐，融化。放入香菜、薄荷、生菜浸泡几分钟后洗净，放一旁。粉干也用水浸泡先。
准备盆冰水。再把虾去头，把头放小碗里另行用。然后开火烧水，里面放一点点酒和姜。把鲜虾放入，待颜色全部变红就捞出放入冰水激一下，泡一下。虾子冷却后去壳，挑去虾线洗净放置一旁。
也先准备冷水。然后洗净锅，上火烧水煮粉干。到粉干熟了，把粉干捞出入冷水冷却。过会儿倒掉冷水，把粉干晾干备用。
用适量开水化开糖，放一边。把两大勺花生酱和一勺海鲜酱混合搅拌，加入适量糖水搅拌至酱顺滑。
准备好一碗水，找干净的菜板，把蔬菜，虾子，粉干，米纸都放一起，做好准备。
把米纸沾适量水，放在菜板上。米纸慢慢会变软和，放虾子在上面，铺上适量粉干、当上生菜香菜，几片薄荷叶子，从下往上卷好。放到盘子里。
卷出你想要的份量。吃的时候边蘸酱边吃就很好吃啦！
三角芝士包
疫情期间每日一款下午茶点心哄娃
这个是我昨天做披萨余下来的料，擀一擀放上已经拌好的芝士+糖包起来扎几个洞就OK了，先烤十分钟，再刷上蛋液烤5分钟（个家烤箱时间不同，时间仅供参考哈）
用料：
适量面粉
少量酵母
适量黄油
适量牛奶
看心情芝士
适量糖
1个鸡蛋
做法：
面粉+酵母+黄油+牛奶搅拌成团，醒发半小时，多余的可以放冰箱保鲜
面团揪一块擀薄做成各种创意造型，把芝士+糖包进去，可以牙签扎几个洞，170度左右烤十分钟然后刷蛋液（蛋液可以重复多刷几次）
叮～成品出炉～糖都流出来了～
美味的拉丝三角芝士饼送给你，动起手来吧～
一只爪子切一只爪子拍不容易啊……
二米青菜虾仁粥
一日之计在于晨～
早餐质量的好坏～
直接关系到身体的健康～
直接影响一上午的学习工作效率～
早餐理念，义不容辞～
特意分享这碗适合上班族、老人、儿童、三高人群、减肥人群的营养粥～
也希望唤起大家对早餐的重视～
在有限的时间里做出营养丰富、食材健康的早餐～
给家人一个能量满满的早晨！
用料：
20克大米
10克小米
30克青菜
20克虾仁
350克矿泉水
3克盐
5克料酒
2克老姜
做法：
1. 沙锅里矿泉水根据准备的食材量开始煮，大米小米分别淘洗干净，虾仁收拾干净，放料酒、老姜丝、盐腌制五分钟，青菜切细备用。
2. 此时沙锅里水已经沸腾，倒入大米小米用大火煮开，再用中火熬几分钟，直至粥变浓稠。
3. 倒入虾仁青菜和老姜丝大火烧开，根据个人胃口斟酌放盐，转小火熬几分钟，没有确切的时间，因大家做的食材量不等，看量而行，等虾仁青菜熟透，享用。
胡萝卜笋瓜煎饼
宝宝不喜欢吃蔬菜，妈妈用尽了脑汁😊
用料：
3只鸡蛋
做法：
面粉加水搅匀后加蛋，加盐加萝卜丝跟笋瓜丝，面糊攉稠点，蔬菜会出水
小火慢煎，
配上美味的红薯稀饭😁
家庭版白菜回锅肉
用料：
克五花肉
勺豆瓣酱
个青椒
大蒜
大葱
白菜
小葱
做法：
五花肉水煮之后过凉水切片备用
豆瓣酱炒出红油，放入大葱、蒜片炒香
放入肉片翻炒，加入白菜，加水煮
加入小葱段，翻炒出锅
花一般飘香的煎饺
用料：
300克面粉
120克水
500克馅料： 肉末
1个鸡蛋
适量葱
适量（按自己习惯口味）生抽、盐、胡椒粉
做法：
面粉加水揉成团到光滑。放一旁醒20分钟后，滚成长条擀成长型，厚薄自己掌握，然后用大口杯子压成圆片。我不会擀皮，所以这样做了。会擀饺子皮的朋友自己擀吧。
成型以后面皮之间一定要撒上干面粉，以防粘连。
肉馅提前拌好，可以入味。
包好了，就等下锅啦。
平底锅内放一调羹油，烧温热，先把饺子蘸油摆成圆状，等到饺子底部变硬🈶金黄色的时候倒入面糊水，没饺子底就可以。 面糊水就是水里加面粉，一小碗水加一小勺面粉加可以了，如果太厚网格不漂亮。
盖上锅盖用中小火让它里面烧滚，直到收干水分。
待饺子底部的网格状变成金黄色就可以出锅了。
用合适大小的盘子盖住平底锅，翻个面。
哇，沾上自己喜欢的酱汁一起吃，味道销魂了！哈哈😄
糊妈的凤梨酥酥酥酥
这个量刚好两个菠萝全做完，一个菠萝有点少哈，我妈妈吃了这个以后说不比某冠军卖的138六块的差，这个量可以出16-18块左右哦


这个方子简单基本都是家里可以找到的食材，好多配方是要麦芽糖或水怡我家木有，但是菠萝已经买了就想着做着试试看，结果也是可以的，我妈妈很喜欢吃


皮的配方是君之的，我也试过别的配方，这个比较好吃！只是原料量翻了一倍，刚好把馅全部用完。
用料：
内陷配料
2只菠萝
120g黄冰糖
外皮配料
180g低筋面粉
70g全脂奶粉
150g黄油
50g鸡蛋
40g糖粉
1/4小勺x2盐
做法：
2只菠萝或凤梨，最好是甜度高一点的，这样可以少给点糖吃起来也健康些
料理棒打成汁
过滤取渣渣，菠萝汁不要丢掉，VC棒棒哒
加入120g黄冰糖，一般都是这个量，如果菠萝很酸的话就得150g了，最小火慢慢熬，不断搅拌
直到熬成金黄色，乘出晾凉
把馅分成13g每个，滚圆，放入冰箱冷藏1小时
黄油放置常温电动打蛋器打均匀
加糖粉和盐打匀
分2次加蛋液打匀
打到成羽毛状
低筋面粉和奶粉混合均匀过筛加入黄油混合物
用手抓匀
抓成一个光滑的面团
去22g一个滚远，压扁
包入馅，慢慢收口，搓圆
压平，放到油纸上
175度，上下火15分钟，表面金黄即可。
蒜蓉油麦菜
嘻嘻,越是简单的小菜,吃起来就越舒心.
他们说我做蒜蓉的菜,蒜是往死里放的节奏啊...
用料：
3棵油麦菜
7瓣蒜瓣
盐
做法：
将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
将蒜拍成蒜蓉。
锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
向锅内加入油麦菜。
加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
青椒蒜苔炒香肠
懒人快手菜
用料：
150克蒜苔
2根香肠
3个青辣椒
适量盐
1大汤勺生抽
1小勺白糖
适量生粉
两片姜
做法：
香肠切斜片，蒜苔切段，青椒切菱形片，姜切片。
锅烧热，倒入凉油，放入姜片爆香。先把香肠放入锅中煎香，注意香肠容易粘锅，要用锅铲多翻炒。
待香肠焦黄以后，放入蒜苔炒匀，此时可以放入两汤勺清水，以免糊锅。待蒜苔转为青绿油亮以后，倒入生抽炒匀。
生抽倒入炒匀后，立刻放入青椒、白糖炒匀，中大火翻炒至没有水汽。
放入适量的盐炒匀，生粉用水开成芡粉水，最后倒入炒匀，即可出锅！
超简易糖水罐头（黄桃+梨）
平时都买黄桃罐头来吃，有时候觉得太甜了或者黄桃不新鲜。现在自己做，甜度可调节，酸甜可口健康美味！做起来也非常快，当然吃起来也快～炎炎夏日，来一碗冰爽糖水解暑吧！
用料：
2个黄桃
2个梨
适量，高过食材水
6茶勺黄糖碎块
做法：
黄桃2个，梨2个。
去皮，去核，切块。
切好的黄桃和梨放入砂锅中，加水没过水果。
加入6勺敲碎的黄糖。（其他糖也ok）
大火煮沸，再转小火15分钟。
放凉，装入容器。
放到冰箱里冰镇更美味哦！
自制豆腐脑卤汁（咸）
北方妹子一枚
大爱豆腐脑 当然是咸的😁
小区附近又没有小吃
一怒自己做了
超简单 用量比较模糊 跟我一样大条
大家见谅😂😂
用料：
适量（根据喜好）胡萝卜
一根（40g）火腿
5根蒜苗
一勺老抽
适量盐
一点味精
三滴醋
一盒内酯豆腐
四五根姜丝
一颗大料
适量淀粉
适量香油
做法：
胡萝卜切小丁，火腿肠切小丁，蒜苗切小段。
锅预热，倒少许油，放入姜丝和一颗大料。出味后放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒。
加入老抽，继续翻炒，然后加入适量热水。开锅后放入醋 盐 味精。
调入适量淀粉汁，不断搅动，觉得粘稠度差不多就关火即可。将卤汁倒入切好豆腐的碗内即可，撒上蒜苗，也可滴两滴香油。好啦！
豹纹蛋糕卷
用料：
4个蛋清
3个蛋黄
65克细砂糖
60克水
38克食用油
80克低筋面粉
5克玉米淀粉
少许食用色素（粉色）
少许可可粉
少许香草精
奶油夹心
150克淡奶油
12克白砂糖
少许柠檬汁（没可不加）
一点点朗姆酒（没可不加）
做法：
先做准备工作〜用锡纸做了一个浅浅的盒子，有合适的烤盘或者模具的可以省略这步骤。
在3个蛋黄中加入65克糖、60克水然后用打蛋器打发。打发到粗泡时加入38克食用油和适量香草精，然后继续打发。
打发到如图的这种比较细腻的泡沫就可以了〜
然后加入80克过筛的面粉，均匀搅拌。
要搅拌到没有颗粒的状态。
将搅拌好的蛋黄糊舀一勺到碗里加入一点可可粉，搅拌均匀，然后将一勺半的蛋黄糊舀到另外个碗里加入色素均匀搅拌。
将35克白砂糖先秤好，开始打发蛋清（确保蛋清盆无油无水），在粗泡阶段加入三分之一的白砂糖，到泡沫变细腻时再加入三分之一的白砂糖，再打发一会儿蛋清打发的出现花纹的时候再加入三分之一的白砂糖和5克玉米淀粉，然后继续打发到拿起打蛋器时蛋白可以拉出一个弯曲的尖角。
取约可可蛋黄糊三倍量的打发好的蛋清加入、均匀搅拌（注意不要画圈搅拌这样会消泡），然后将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，画豹纹图案中咖啡色的部分，然后放入放入预热好170度的烤箱烤一分半。
取约粉色蛋黄糊三倍量的打发好的蛋清加入、均匀搅拌（注意不要画圈搅拌这样会消泡），然后将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，画豹纹图案中粉红色的部分，然后放入放入预热好170度的烤箱烤一分半。
将剩下的打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊中均匀搅拌（注意这里同样不可画圈搅拌）然后搅拌均匀后加入到剩下的蛋清中均匀搅拌（不可画圈搅拌），然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入画好豹纹的锡纸模具中，让蛋糕糊均匀的铺开，然后震几下烤盘震出大气泡。
放入预热好170度的烤箱烤15分钟。出炉就要把锡纸撕掉。
加入150克冷藏的鲜奶油打发，开始变浓稠时加入12克白砂糖和适量柠檬汁、朗姆酒，继续打发到如图。
均匀涂在蛋糕上然后卷起，再包好保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。
然后就可以吃了〜
可口美味小鸡腿(三杯鸡改良版，独家秘方)
这道菜的最大优点就是比较方便，懒人轻松学。工序虽然简单，但是口感一级棒。
用料：
500g鸡腿
3片姜
3个干辣椒
6瓣蒜
一碗米酒
半碗生抽
两勺老抽
做法：
小鸡腿切开，冷水下锅焯水，水开后一分钟捞出。
大蒜、生姜、干辣椒
准备好半碗生抽，两小勺老抽，一碗米酒。我这里的米酒是蓝莓米酒，所以有点颜色。
油下锅，家用炒菜油即可。
油热后，下大蒜干辣椒生姜炒炒。
下鸡腿。
炒至焦黄。
倒入生抽一碗。
全部都倒进去，再炒炒。
倒米酒。
全部都倒进去。
倒入老抽，全部都倒进去。
还没开始上色，要再炖炖。
换小锅，让汤汁淹过鸡腿。
小🔥炖。
这么小的🔥。
炖ing~
十分钟后，转大火再炖两三分钟，中间用筷子拨一拨。
搞定!
岩烧芝士吐司
用料：
4片厚切吐司
4片芝士片
45克纯牛奶
20克黄油
15克细砂糖
10克蜂蜜
少许杏仁片
做法：
纯牛奶，芝士片，黄油，细沙糖，蜂蜜放入奶锅，文火加热，边加热边搅拌至完全融化
芝士糊冷却至室温，厚抹在吐司上，不留空白包括面包边
上火165度，下火120度，烘烤10分钟，观察上色
素炒胡萝卜
用料：
根胡萝卜
勺
做法：
极为简单，胡萝卜去皮切斜片（尖头长粗头短些），菜籽油烧热下锅翻均匀，加盐翻炒一下，一点点水淋入。关键：调微火，加锅盖焖烧，三五分钟后出锅。鲜甜软嫩。
水果茶
喝过某某某牌子等了好久的水果茶，其实外面做的不是不好喝，也不是排队久，而是总有一些果酱味，自己做的，一点调味剂都没有，口感并不会差，做一杯700的水果茶，大杯小杯都一样，就是加减水果
用料：
2片(不可缺少)柠檬
1个(不可缺少)小金桔
切块适量(不可缺少）西瓜
切块适量(不可缺少)芒果
切片适量苹果
切片适量奇异果
喜欢吃的水果适量草莓，葡萄等等
1小袋(只要茉莉花茶包)立顿茉莉花茶包
煮糖浆白糖适量
适量冰块
做法：
先煮糖浆，可选用一次性的塑料杯作为参考量，倒满一杯白糖，一杯水，水和白糖的比例1:1，倒入锅中煮开（我家用电磁炉煮），煮开之后搅拌，转小火（电磁炉大概转500），煮到泡泡浓密，不易散，用勺子舀一下糖浆，有点黏稠就好了，冷了之后糖浆会比热的稍微更黏稠一点
放入茉莉花茶包，泡一下，需要上下上下提几下茶泡，然后晾凉一些了放入煮好的糖浆（注：茉莉花茶底可以稍微甜一些）放入少许冰块(夏天可以多放冰块和糖浆，冬天只需茶水冰凉就行了)，放入切好的水果块，西瓜块，芒果块，其他自己喜欢吃的水果，苹果，草莓，哈密瓜，圣女果，葡萄等等自己喜欢吃的水果都可以切片或切块加入，小金桔一个切对半，挤入金桔汁，丢入茶里，柠檬切片8字扭汁，丢入茶里，水果茶就做好啦！温馨提示：西瓜和芒果是水果茶的身体，柠檬和小金桔是灵魂，这四个，必不可少！
成品！我们家吃都是成碗吃的了，摆杯就是为了好看，大碗就是好吃到水果，水果吃完之后茶很好喝，我们家每次都是吃干喝净，坐半天走不动，这么吃真的可以吃很多水果
超简单菠菜煎饼 卷饼 软的不行不行～
最近想玩玩饼😁
用料：
130克面粉
300菠菜汁
做法：
菠菜洗净用料理机榨汁。
过滤。
300菠菜汁 130面粉 调和均匀（也要观察观察面粉吸水量哦）调成下面小视频的样子～
为了口感好 过滤一下
调成这种糊糊。用勺子摇起，可以一条直线留下。平底锅刷一层层薄薄的油（薄薄的哦）
烙制饼变色 隆起 外沿翘起 再翻面稍微烙一下
一张软乎乎的饼就好啦，
红烧棒棒糖鸡腿
这道菜主要还是哄小朋友的，很多小朋友不喜欢吃鸡皮，所以我这次是将皮去掉了~~
大朋友们自己看着办哈~
用料：
适量鸡翅根
少许老姜
少许熟白芝麻
少许蒜瓣
少许葱
少许料酒
少许盐
少许醋
少许生抽
少许老抽
做法：
鸡翅根去皮，连着鸡肉的鸡油可以适当剩一些，因为这道菜不放油的
老姜切片，蒜瓣切小粒
锅中放清水，放日姜片、蒜粒
放鸡翅根
倒入那碗调料：生抽、老抽（比例）、料酒、白糖、盐、一丁点醋，拌匀
大火煮开，煮上5-8分钟，用中火继续煮至肉熟透，最后转小火收汁翻炒上色，撒葱花，白芝麻即可
凉拌小肠
南昌路边摊凉拌三宝之一（藕片，肠子，心肺），非常经典了！
一般用的都是鸭肠或者猪小肠。
用料：
爱做多少放多少克猪小肠
适量生抽
少许味精
适量麻油
少许醋
取决于你多能吃辣，我放了六七个吧小米椒
适量白胡椒粉
喜欢多少放多少大蒜
如果你有，可以放一点，相信会更赞辣椒油
喜欢麻辣口味的可以放，不喜欢不要放花椒油
做法：
清洗小肠
高压锅一些水，切几片姜进去，一大勺米酒，把小肠放进去，开肉类/排骨去煮熟。
小肠拿出来，把所有用料呼噜一起，开拌。
冷藏之后更好吃哦！
《饥饿游戏》Katniss的李子干炖羊肉
这货在《The Hunger Games》第一部里出现好几次了，是女主凯特尼斯最喜欢的凯匹特食物。

下面这段是小说翻译：
【“你到这里后印象最深刻的是什么？” 
我在大脑中拼命搜索着让我高兴的事。“要诚实。”我对自己说，“诚实。” 
“炖羊肉。”我终于说出话来。 
凯撒笑起来，我隐约觉得有些观众也跟着笑起来。 
“和李子干一起炖的那种？”凯撒问。我点点头。 
“噢，我用桶吃。”他扭身面向观众，捂着肚子做出恐怖的表情。“从这里看不出来，能看出来吗？”观众喊着，说看不出来，然后是一阵掌声。】

既然是Kat最喜欢的东西，饥饿粉们都来试试吧~~
原方来自youtube "Feast of Fiction" Ep.11
http://www.youtube.com/watch?v=mdShD0Mmmx0
用料：
3 lbs羊肉（切成小块）
1/2 cup融化黄油
1个洋葱 （切成末）
3~4瓣蒜瓣 （切成末）
1 cup胡萝卜（切成丁）
2个土豆 （切成块）
1 cup李子干
3 cups鸡汤
1/4 cup蜂蜜
少许罗勒
各种香料
做法：
将羊肉切成块，用香料腌制过夜。
开大火，锅中融化黄油，放入蒜末和洋葱末炒至变软
放入腌好的羊肉块翻炒，倒入3 cups鸡汤，直至沸腾。
关小火，慢慢炖煮约1.5个小时，期间注意搅拌防止粘锅。
与此同时，将胡萝卜、土豆去皮切丁备用。
等羊肉变软后，倒入胡萝卜、土豆和李子干，拌入蜂蜜。
大约炖半个小时以后关火，加入罗勒稍稍搅拌。
浇在热米饭上很好吃哟~~
菠萝包
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2.5克即溶酵母粉
32克细砂糖
2.5克盐
20克全蛋
108克牛奶
40克C无盐奶油
100克C低筋面粉
20克B无盐奶油
40克C细砂糖
40克C全蛋
1克C泡打粉
适量D细砂糖
做法：
将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
做菠萝皮：无盐奶油室温软化后，加入细砂糖，先用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器打发至颜色变白，体检膨大
分次加入全蛋，每加一次充分搅匀后再加下一次，直至全部加完饼搅匀
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右即可
将松弛好的面团取出排气后，分割成50克/个（面团还多了个小小包，哈）滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将菠萝皮分割成30克/个（忘拍照了，菠萝皮30克一个正好）
将松弛后的面团再次排气滚圆，去1份菠萝皮压扁后，将面团收口处向上压在菠萝皮上。翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝皮轻轻向下推，覆盖大部分面团表面，底部留一小块不要包菠萝皮
在菠萝皮表面沾细砂糖，然后用菠萝印压出菠萝纹(或用刮板轻轻压出菠萝纹）
放入烤盘进行最后发酵，约30分钟。放入已预热的烤箱中，用180℃烘烤约15分钟
酥皮泡芙（柏翠K55烤箱）
泡芙是一种源自意大利的甜食。泡芙在烘烤中，它的牛奶鸡蛋外皮可形成空洞，里面可以注射挤入打发的淡奶油、巧克力、冰淇淋等，所以，它吃起来外酥内滑，口感层次分明。
      做泡芙，只要把握好酥皮的薄厚，面糊的粘度以及烘烤温度，这三个要素，就可以做出完美可爱，好吃的泡芙。
       我用的是柏翠K55烤箱，52升容量，感觉控温准确，烘烤时打开热风模式，热风在烤箱不断循环，温度分布更均匀，使得整盘泡芙的上色也非常均匀。
        如果感兴趣，可以去天猫灵犀电器专营店，报“下山虎虎”领取优惠券。
用料：
90克低筋面粉（酥皮用）
68克黄油（酥皮用）
50克白砂糖粉（酥皮）
135-140克鸡蛋液（泡芙用，3个鸡蛋）
165克牛奶（泡芙用）
100克低筋粉（泡芙用）
70克黄油（泡芙用）
200克淡奶油（内馅用）
5克白砂糖（内馅用）
做法：
先做酥皮。黄油和糖粉混合。
等黄油软化后，用硅胶铲混合均匀，也可带上食品手套，捏着混合均匀。
然后筛入90克面粉。
继续混合。
完全混合均匀，成黄油面团。
在案板上铺一层保鲜膜，把黄油酥皮面团搓成圆柱形，圆柱的直径大小需要设计一下，大约3.5-4厘米。
搓成圆柱后，用保鲜膜抱包起来，放入冰箱冷藏，让其稍微变硬一点，下一步好切成薄片。
现在制作泡芙。找一小锅，黄油切片放入，加入牛奶。
用小火，慢慢加热，让黄油融化，然后一边搅拌站，一边筛入面粉，分三次筛入面粉，加完面粉，就立即关火，然后搅拌均匀。
搅拌均匀的状态。
加入第一个鸡蛋。搅拌均匀。
加入第二个鸡蛋。搅拌均匀。
加入第三个鸡蛋，搅拌均匀。用硅胶铲挑起一小团，成倒三角状，面糊光亮顺滑，这时泡芙面糊就做好了。
找一杯子，把裱花袋尖角折叠一下，然后撑开放入杯子，将泡芙面糊倒入裱花袋，整理好。
先备好两个烤盘，铺上油纸，再将裱花袋尖端剪一个小口，在烤盘上挤出泡芙胚子，挤的时候，裱花袋尽量垂直烤盘底部，大小控制在3.5厘米-4厘米左右。
全部面糊挤完后，拿出酥皮，切圆片，控制薄厚，大约3毫米左右。
将切好的酥皮轻轻盖在泡芙胚体上，不要按压。酥皮在盖之前，可以稍稍整形下。
预热烤箱，先设置上温195℃，下温165℃。烤7-8分钟。先将一盘放入烤箱中层。（注意，每个烤箱温度不同，要根据实际，观察调整！！）
然后，调整上温160℃，下温160℃，再烤16分钟。
烤熟的样子。
打发淡奶油至硬泡沫状态，装入裱花袋。
泡芙底部戳一小口，挤入淡奶油。把泡芙空心内部挤饱满。
好吃又好看的泡芙。
蒜香烤翅
蒜香浓郁，味道鲜美的蒜香烤翅，让人胃口大开，做法超级简单，赶紧学起来吧！
用料：
500g鸡翅
35g蒜香腌料
适量水
做法：
将鸡翅洗净
用牙签在鸡翅上扎一些小孔。
将加福得蒜香腌料贮备好，用适量水调匀。
将鸡翅放在腌料汁中充分腌制。
将腌制好的鸡翅放入烤箱220度烤制20分钟，既可食用。
黄瓜胡萝卜卷
用料：
2根黄瓜
半根胡萝卜
适量凤球唛花椒油
适量香油
适量凤球唛酱油
做法：
备好黄瓜，胡萝卜，两样洗净，各削去皮。
再用刨皮刀削成薄片，胡萝卜焯一下盐水.
捞起，卷好。黄瓜片不用焯水直接卷起。
胡萝卜卷摆中间位置，两边摆上黄瓜卷。
蒜瓣去皮拍扁，剁碎，放入碗中，倒入酱油、凉拌醋、香油、花椒油搅拌均匀
淋在上面或吃时再蘸料均可。
金丝肉松小餐包（超级软）
八月十五买的金丝肉松陷原本想做冰皮月饼，结果用了自己炒的豆沙陷，剩下的几包肉松陷闲来无事就做成面包了！这款面包非常柔软……可以给小朋友们……
用料：
300g高筋面粉
50g细砂糖
35g黄油
165g（根据面粉适当调整）牛奶
4g酵母
30g全蛋
4g盐
适量肉松陷
适量芝麻
做法：
首先把所有材料（除黄油）称重
混合。
混合成团放冰箱静止二十分钟，这样可以更好的揉面。
接下来就抡起膀子使劲揉面吧，揉到扩展阶段…
加入黄油继续揉…
揉到完全阶段…（做餐包可以不用揉到这样，我是本着锻炼身体的目的去揉的）
揉圆盖保鲜膜进行第一次发酵（大约半小时左右）
面团发酵时可以分隔馅料（我的是20g一个）
发酵到两倍大
面团排气分隔成十六份，包好馅料揉圆放到铺了油纸的烤盘中…
烤箱放一碗热水，发酵模式，进行第二次发酵…大约五十分钟，发酵到原来的2.5倍大。
发酵好了刷蛋黄液撒上芝麻。
放入烤箱中下层，150度，二十五分钟。（每个烤箱温度都不相同需要自己调整，我的是美的38升）
放凉后要密封保存
法式面团 折叠
伯爵传统65，水量73，酵种是野性
用料：
1000克伯爵传统65
700克水
200克鲁邦
18克盐
3-4克速酵
做法：
基础发酵过程中 折叠一次
1/3或者1/2都行
温柔而坚定
基础面团，可以加各种果料，味道很赞
厨房小帮手/最佳清洁剂/横扫果蔬干货污垢
本来买来澄粉是用来做凉皮的，结果凉皮没做两次，被我发现秒杀40多块钱果蔬清洁粉的功能，一包只要2元，由于颗粒微小，具有很强吸附功能，所以洗哪哪干净（油污除外），主要针对很难清洁干净的微小污渍。
用料：
一勺/次澄粉
做法：
青菜+生粉+盐，泡10分钟，去除农残和泥巴
木耳+生粉，泡30分钟，去除泥沙和残留
葡萄干+盐+生粉，葡萄干如果不是免洗的，一定要洗，脏东西会自动跑出来
葡萄+盐+生粉，泡15分钟，洗的时候不要把葡萄撸下来，而是带着小梗剪下来
菇类+生粉，泡10分钟
番茄表面经常有油的感觉，用生粉+小苏打搓洗，就可以清理的非常干净
西蓝花/花菜+生粉+小苏打，一样可以洗的很干净哦
香喷喷的电饭煲蒸腊肠香菇胡萝卜糯米饭
本菜鸟从网上半学习半创新的，结果无敌好吃。记下来省得以后自己都忘了怎么做。只可惜过程没有拍下来。
用料：
半根胡萝卜
6朵香菇
6颗瑶柱
2根腊肠
300克糯米
3勺生抽
1勺蚝油
一点点白糖
适量花生油
少量香油
做法：
糯米洗净泡水，理应泡2小时会更容易蒸熟，我只泡了1小时；瑶柱、香菇泡发；
胡萝卜、香菇、瑶柱切成碎末
准备好调味汁：3勺酱油，1勺蚝油，一点点糖（想吃淡点少放酱油，毕竟后面腊肠还有咸味）
锅里加油，把切碎的瑶柱、胡萝卜、香菇放下去炒干，把泡好的糯米滤掉水，加进去一起拌匀炒至微干，把上面调好的酱汁倒进去拌匀，关火
找一个海碗（确保放得进去蒸锅/电饭锅），碗底可以抹一点点香油，然后把炒好的糯米食材全部倒进去，糯米里无需额外加水
切两根腊肠，铺在海碗的糯米饭上
电饭煲里加水，可以按蒸煮模式，放进去蒸架，把海碗放进去蒸40分钟左右就可以吃啦
酥脆馄饨皮披萨
用料：
张馄饨皮
克马苏里拉
勺番茄酱
玉米粒
芒果粒
做法：
馄饨皮下抹一层油，放到油纸上，番茄酱➕玉米粒➕芒果粒➕马苏里拉奶酪
180度烤不到十分钟，看着一下颜色变化不要糊
颜控们的鸡丁炒饭
作为一名健身爱好者，平时吃的都是一些少油少盐的高蛋白食物，所以难免会觉得没有食欲，这道鸡肉配西兰花和彩椒的炒饭我也是从一位大厨那里学来的，虽然比较简单但味道和色彩一样不会让你失望的。
用料：
半块250克左右鸡胸肉
3个鸡蛋
1个彩椒
小半朵能围着盘子一圈即可西兰花
3克蚝油（腌鸡丁用）
5克苹果醋（腌鸡丁用）
4克生抽（炒鸡丁时用）
1克胡椒粉(腌鸡丁时用)
小半根广式香肠(切片)
1碗8两左右米饭，最好是剩米饭
100克食用油(炒鸡丁用)
60克食用油（炒饭用）
2克胡椒粉(炒饭时用)
做法：
西兰花掰成小朵洗净，锅里烧开水下1克盐，3克橄榄油，西兰花焯水一分钟捞出马上放入凉白开中冷却后捞出，这步是防止焯水后的西兰花颜色不鲜艳，鸡肉切丁用上述腌鸡肉的用料抓匀后，再加4克玉米淀粉抓匀腌制5分钟(上面玉米淀粉4克我忘写了这里补上)年纪大了忘性大，大家见谅😂
炒鸡丁的视频也忘拍了(还是年纪大了😁)我只能说一下了，先把锅烧热，再下油，待油温三成热，也就是筷子下去冒细小泡泡的样子，下鸡丁后不要马上动，待3秒后用筷子迅速划散鸡丁至变乳白色，马上加几滴料酒翻炒，再加生抽（全程中火）最后放彩椒翻几下出锅备用。我用炒香肠的视频代替鸡丁了。
热锅滑油，下炒饭用量的食用油，小火下香肠浸润中香肠中的油脂，待香肠呈透明状时捞出香肠备用(切记小火否则只有焦味了)马上下米饭，迅速用锅铲轻拍散米饭，开大火翻炒，使米饭散开。
将打散的鸡蛋液均匀地淋入米饭中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋液裹住米饭，均匀的撒入细盐。继续大火翻炒至米饭干爽，呈米饭在锅底跳动状态后，加入胡椒粉和炒好的鸡丁翻炒均匀后，码入一个大小合适的碗中压平后倒扣在盘子中。
准备一个盘子，中间倒扣上炒饭，周围码上挤了色拉酱的西兰花即可。
当然你也可以按自己口味在西兰花上挤上自己喜欢的酱料，一份口味色彩俱佳的鸡丁蛋炒饭就成功了。
沙茶肉肉拌面
肉啦面条啦配菜啦，都可以换成自己喜欢的去做！吸溜溜的爽！
用料：
你吃多少煮多少面条
150g五花肉片
2根香葱
1根小黄瓜
/【A组】腌制
1大勺米酒
1大勺淀粉
1勺鲜酱油
/【B组】调味
1大勺沙茶酱
1勺鲜酱油
1勺米酒
3大勺水
1/2茶匙糖
做法：
五花肉片+【A组】抓腌一下；香葱切段，黄瓜切丝。
2烧一小锅水，把五花肉烫熟，捞起来备用；然后烫面条，面条不要烫的太烂，等下等炒肉片的时候，余温会让面更熟。
锅烧热加油，爆香葱白先
再把【B组】加进去烧开
酱汁烧开后加烫好的猪肉片，翻炒均匀，稍微收个汤汁
起锅前加入葱段，翻炒均匀出锅咯
PS：面上淋上炒好的沙茶酱肉片+黄瓜丝，就可以拌来吃啦！
北非蛋
用料：
2个鸡蛋
适量橄榄油
少许黑胡椒
半个洋葱
一个红椒
一个西红柿
少许盐
适量香菜
1瓣蒜
做法：
主要食材
切好放一边
先放蒜煸炒一下，依次放入洋葱、红椒翻炒，再放入西红柿，炒到西红柿软烂，加一点水继续翻炒，放适量盐、黑胡椒碎。

关小火，打入两个鸡蛋，盖上锅盖焖煮一会儿，等鸡蛋稍微凝固。
出锅
流心蛋
可以配上面包/馕 蘸着吃
素炒茭白
用料：
2根茭白
2个螺丝椒
1个红尖椒
1勺黑胡椒
10片蒜片
做法：
做法：宽油7分热小火下入茭白片炒至稍微变软 放入青红辣椒翻炒两分钟 放入生抽及少许草菇蚝油 青红辣椒变软之后放入蒜末两分钟后洒上一些黑胡椒碎 翻一个来回 出锅 吃上之后你会发现 很多菜放肉真的很多余
好吃大馄饨
好吃，真的很好吃
用料：
250克猪肉末
1个鸡蛋
适量盐
适量花生油
适量香油
适量耗油
适量料酒
适量韭菜
适量紫甘蓝
做法：
所有材料混匀
面团，用压面机压最薄的面片
切片
包好下过加入紫菜鸡蛋煮熟即可
巧克力爆浆饼干
用料：
135克黄油
30克砂糖
3个鸡蛋
225克低筋粉
90克玉米淀粉
30克可可粉
适量巧克力币
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油，砂糖，放入厨师机打至微发（不需要打至完全发白）
低筋粉，玉米淀粉，可可粉，全部过筛混合均匀
黄油，砂糖，打至微发后，分次加入鸡蛋搅拌均匀（加入鸡蛋时需要分次加入，每次搅拌均匀后再加另一次，如果出现水油分离，原因是黄油鸡蛋温度过低导致，需要加热一下打蛋缸即可）
搅拌均匀后，加入混合好的粉类，搅拌均匀至无干粉
搅拌好的面团，分割成20g一个
然后把巧克力币包在里面（2-4个巧克力币都可以）
包裹好巧克力后放在不沾盘上，上面放适量耐高温巧克力豆装饰
烤箱温度160℃，烤15分钟
出炉，即可爆浆
煎鱼不粘锅技巧
希望对新手有帮助

      我都没用过不粘锅，都用铁锅和不锈钢锅，煎鱼一点都不粘锅的。

      第一步:鱼提前放盐腌制，用洗菜篮沥干水。
      第二步:煎鱼放油要比平时炒菜的油要多一些 。油一定要烧热，锅子有冒烟的那种，是大火，这时放鱼，煎大约2分钟就调小一点火，再煎一会再调小一点火，直到调到小火煎，煎到鱼不粘锅再调最大火煎1分钟翻面。怎么判断煎好了:轻轻的用锅铲试一试如果还有部分粘锅，就把火开中小火煎一会。怎么判断要把火调小:火太大煎鱼会有冒烟和锅周围油变色粘锅。

      第三步:大火翻面跟第二步一样操作，这一面煎的时间要比另一面快一些。
用料：
1条鱼
做法：
煎好的鱼不需要另起油锅，直接放蒜生姜辣椒爆香，再放水和酱油，盖上锅盖焖一会，尝盐味再放盐（腌鱼时放了3勺多盐，煮好后放一点就可以了）
煎鱼主要是把火候掌握好和油量，比如炒牛肉和茄子就要多放些油。
煎的草鱼片肉不会散的，这个没沥水，只放盐腌制。煮鱼用菜籽油很香的。
黄金土豆丸
5月24日，大理天气晴，苍山下风起云涌，带着凉意，前几天在村口老奶奶那里买的10斤土豆该换个样子了
用料：
10小个土豆🥔                          
30克糯米粉
10克盐
10克糖
做法：
土豆去皮，用的小土豆，数量大概10个，有大土豆的可以用大土豆，根据自己要吃的量
切成小块，容易蒸熟
上蒸锅蒸大概15分钟
用筷子搓搓，能够搓穿，差不多就可以起锅了
然后用勺子把土豆压成泥，有点像冰淇淋的样子，然后加入盐跟糖稍微调味，搅拌均匀
加入糯米粉，跟土豆泥搅拌
颜色变得稍微淡点，完全均匀
然后做成大小均匀的丸子
大概搓完的样子
拿锅烧油，把油烧热转中小火，下土豆丸炸，炸的时候用筷子慢慢的翻身
炸至金黄起锅，要有耐心哦
最后配上番茄酱，小零食棒棒哒