xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辅食毛豆小米糕
家有俩萌娃，每天都找食谱给他们做吃的，希望他们健康开心的吃吃睡睡长高高！！！九个月之后可食用！
用料：
20克小米粥
1个鸡蛋
70克毛豆
20克配方奶
20克低筋面粉
适量（刷模具）玉米油
做法：
剥掉外壳的毛豆，煮熟，放凉后去皮
把处理好的毛豆，小米粥，配方奶，低筋面粉倒入料理杯，打入一个鸡蛋，拧上盖子，打碎，打成均匀的糊状
准备一个玻璃模具，刷一些食用油，底部放入一张烘焙用的纸防粘，然后倒入上一步的糊糊，包上耐高温保鲜膜或者反扣一个盘子
冷水入蒸锅，盖上盖子，蒸大概30分钟。蒸好之后用夹子取出，小心烫手，去掉保鲜膜或者盘子，倒出米糕。
倒出来，切成小块，摆拍，喂娃吃
做好之后的亚子。
果丹皮
回到小时候的味道

配方来自-子瑜妈妈
用料：
500克山楂
90克白砂糖
350克冰糖
400ML清水
做法：
将山楂清洗干净，去蒂头去核，掰开成两瓣。
将去好籽的山楂放在大盆里，撒上白砂糖，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上，第二天用（此步骤若等不及可省略）
将冰箱冷藏一晚上的山楂连汤汁一同倒入搅拌机，加入清水，搅拌成浆糊，倒入锅中。
大火烧开山楂酱，撇去浮沫，转成小火，加入所有冰糖，慢慢熬煮，一直熬煮到山楂酱非常粘稠即可，期间多搅拌防止粘锅底。
将熬好的果酱均匀的铺在锡纸上，用刮刀抹平整，大概1.5-2毫米厚度即可。
入烤箱，放中层，上下火，90度，60分钟（烤箱温度仅供参考）看上去很像果丹皮的样子，就说明烤好了，刚烤好时略硬、略软、略
粘，冷却到40度左右，我们就可以把果丹皮揭起，放案板上，用刀切成。

长条，卷起包裹上保鲜膜即可
外焦里嫩红烧鱼块（超下饭）
鱼不仅营养丰富，而且美味可口，深受人们的喜爱， 鱼味道鲜美，对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源，老少皆宜。 鱼的吃法很多，不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧，而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。 红烧鱼做法简单，不过每家都会有每家的味道，我做红烧鱼喜欢加一些酒粮，不仅能够去鱼腥，还能让鱼肉更加鲜美，一些厨房新手不妨也试试，一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。
用料：
半条草鱼
1小勺老抽
1小勺生抽
1大勺米酒
4片姜
4瓣蒜
2个红椒
1勺淀粉
做法：
我的这个鱼🐠是我们家自己养的正宗草鱼，过年打鱼多吃不完专门杀好腌制放冰箱冻起来可以慢慢吃，减冻之后跟新鲜的一样，外面买的鱼口感就没这么好
把鱼切成块，所有用料准备好 油锅放少量油烧至6分热放两片姜在锅的周围扁出香味（这步是防止鱼肉粘锅）然后加适量油放鱼肉煎里面金黄，（我这个是腌制好的所有不需要加盐了）没淹的在煎好一面还末翻面时就要放盐，盐才能进入鱼肉里，


这步在煎的过程中忘了拍照，鱼肉煎两面金黄放姜、蒜、辣椒把这些香料翻到鱼的下面爆出香味，放适量米酒翻匀、老抽生抽同时放入，水淀粉放入焖2分钟即可
黑麦胡萝卜鸡蛋饼
最近特别想吃鸡蛋饼，可是家里只有黑麦粉没有面粉，那就随便发挥吧，不过做出来颜色比较暗，没有白面那么上镜。顺便解决冰箱里剩的半跟萝卜....
用料：
2个鸡蛋
适量黑麦粉
半根胡萝卜
一根小葱
几滴料酒
一点点五香粉
一点盐
几滴橄榄油
做法：
胡萝卜切碎，小葱切碎
打两个鸡蛋，倒入适量黑麦粉，先少倒点，之后搅的时候不够再加
搅匀，如果太稠加一点水
锅内倒几滴橄榄油，开小火，舀一勺搅好的混合液倒入锅里，不要动它稍微等一会
看边缘硬一点了拿铲子小心翻面
再等几分钟就可以出锅装盘了
不用盐卤不用石膏的健康豆腐
用料：
200g干黄豆
2500g水
2勺白醋
做法：
干黄豆泡发，现在天气热可以把黄豆放在冰箱里泡发
泡好的黄豆倒掉泡发的水，加2500g的水打成豆浆，如果料理机小就要分好份做

打好的豆浆倒进铺了屉布的盆里
所以的豆子都打成豆浆倒进盆里后，把屉布拿起往下剂出所有的豆浆
上火煮豆浆，最少要豆浆开三开，这时浓郁的豆浆味道好极了！真想直接喝了算了
豆浆煮好后晾五分钟，也就是温度降下来后，把白醋加水调匀，均匀的倒进豆浆里并用汤勺搅拌一下，
静置一会儿，就会看到豆花出现，分离出来的黄水就是酸汤，酸汤收好，下次点豆腐时用
把豆花倒进铺了纱布的能漏水的容器里，包好，上面压重物定型
做好的豆腐确认豆香味十足！
东北酸菜饼子
用料：
酸菜，五花肉，葱，姜，料酒，一品鲜酱油，盐。
做法：
白面和玉米面1:1，加适量的酵母，发好备用。
用豆油将肥肉烤一下凉透，和瘦肉一起，少放上点料酒，酱油，葱，姜搅拌均匀。
我用的是平底双立人锅具，首先把锅烧热，少放点豆油。
把包好的菜饼子放到锅里，放上适当的水，盖上锅盖，20分钟左右，水烤干了，菜饼子就好了。
菜饼子出锅了。
看看有食欲吧😄
再就上腊八蒜，美味极了😀
炸菜角
河南大姐教我做小吃
用料：
一碗面粉
半碗沸水
300克韭菜
2个鸡蛋
1把粉条
勺香油
勺鸡精
勺十三香
克盐
勺生抽
做法：
开水烫面，搅成絮状，稍凉了下手揉团。会粘手哦！
分次加干面粉，手上粘油，揉到光滑
这样子，盖保鲜膜醒面30分钟
韭菜，泡水了的粉丝，鸡蛋碎活在一起，调味
面团分剂子擀薄，包馅料
下锅炸到金黄捞出沥油
趁热开吃
玉米山药骨头汤
用料：
1根玉米
1斤骨头
1根山药
3颗红枣
4片姜
2勺料酒
适量盐、味精
做法：
骨头洗净，冷水下锅放料酒、姜焯水。出锅冲洗干净备用。
高压锅中放骨头和切好的玉米、胡萝卜和红枣，再放4片姜。加入两大碗清水（就两顿汤的量）。正常煲汤。
汤好后放凉，可以打开盖子后，汤中放入山药，不盖盖子煮15分钟左右，加盐、味精调味。完成✅
小米粥（厚厚的米油）
家乡人通称的谷子，去壳后即为小米。谷子遍植于家乡的山山洼洼，农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群，它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，用小米熬成的米汤，对家乡人来说，无论你是腰缠万贯还是贫困潦倒，小米汤永远是家乡人最美好的饮食，无论什么汤和饮料都无法替代。

在我的记忆里，小米就是家乡人的当家粮之一。用它熬成的小米粥，素有“代参汤”之誉，妇女怀孕后多喝小米粥，月子里天天吃的稠粥配白水蛋蘸芝麻盐，香甜的奶水便像豆浆似的往外冒，即使缺少奶水的婴儿，如果能喝上小米粥的米汁油儿，那圆鼓鼓的粉嫩脸蛋儿，照样和喂奶的孩子一样。
用料：
80克小米
1500ml水
做法：
清水淘洗3次后，按米水比例1：16加入清水
电饭锅按下煮饭键，开锅后及时打开盖子以防沸锅
熬煮至粘稠（这种程度就可以，晾一会就稠了）
稍凉后米油开始凝结
新小米,黄香柔滑，质黏味醇，煮出粥来上面漂着一层油,米粒儿悬而不浮，味道香而不腻！😊
今年妈妈的米我带来沈阳卖，有需要的加我微信，保证比你买的任何价位的小米都香☺
扇贝丁饺子
住在沿海城市，这个季节怎么少的了扇贝丁饺子，味道鲜美极了！
用料：
克盐
只扇贝
勺蚝油
勺酱油
克韭菜
克猪肉
做法：
提前把年醒好，和面时加点盐，加一个鸡蛋，这样面比较有劲，并且煮好不容易粘。
猪肉加入葱姜，花椒粉，料酒，酱油，耗油，盐，鸡精喂一下，调肉时加点水。这样馅不会干，扇贝洗干净，我用的一整个的贝丁，加点料酒去腥。然后切白菜和韭菜，最后加油调好馅。
面我是用手撕的面剂子，不会用刀，切不匀。
擀面皮
看着就好吃，每个饺子里都有一个大贝丁。
山东饺子就是个大。
煮起来
水开三开就好喽，煮大了白菜就不好吃了。
味道美极了。
一学就会 不加水的甜酥牛奶红豆饼
用料：
260克红豆
3克油
60克白糖
300克面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
6克酵母
做法：
首先，牛奶里放入6克酵母和一个鸡蛋，并搅拌均匀
将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液，分步倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
然后，将雪花状的面粉揉成表面光滑的面团，盖上盖子，静等发酵60分钟。PS：冬天，天气比较冷，面团发酵时间较长，因此可以将盖上盖子的面团放置暖和一点的地方，可以缩短发酵时间。面团发酵好的时候，面团会变得膨胀蓬松，里面孔隙，还会散发甜甜的香味哦。
揉发酵好的面团，并分成鸡蛋大小的小面团
擀至中间厚四周薄的面皮，铺平红豆
将红豆抱进面团中，并擀平。放在温暖的地方进行二次醒发，大约需要30分钟
电饼铛（可以平底锅代替）中倒入少许油，煎至两面金黄，香喷喷的红豆饼就可以出锅啦！
意式牛油果蒜末面包－视频【没牌子】
一顿牛油果Brunch就在眼前，抖擞抖擞精神，如此温柔的一天开始了！印象中牛油果的味道让人避之不及。当它遇到了柠檬汁和黑胡椒，不得不感慨食物的奇妙！

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。（关注“没牌子”微信公众号）获取更多美食讯息。
用料：
2个牛油果
100g蒜末法棍
2片培根
5g百里香
1个柠檬
适量圣女果
1/4茶勺黑胡椒
1/4茶勺食盐
做法：
准备好所需要用的食材！
先沿着牛油果绕一圈切开，用勺子挖出果肉。
将挖出来的果肉捣成泥状，依次挤入柠檬汁，加入食盐／黑胡椒，搅拌均匀。
将蒜末法棍沿45度斜切成块。
搅拌均匀的牛油果酱涂抹在法棍上。
将生培根切成3段，放入热锅中煎制变色出油。
煎制好的培根放在已经牛油果酱上。
最后加上切半的圣女果和百里香，当当当'''''简单营养的意式牛油果蒜末面包就完成啦。
周末来一顿如此简单美味的brunch，幸福满满的。
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#爱自己，从早晨开始#
爱自己，从早起的第一顿开始，慢慢的养成好的习惯。为健康，为自己，为身边的人。。。。
用料：
蔬菜类
淀粉类
奶制品
做法：
在不改变天然食材的情况下，随意搭配
韭黄炒蛋🥚
番茄炒蛋每次都剩下番茄🍅青椒炒蛋每次都剩下青椒🌶️可是韭黄炒蛋每次都吃光光
用料：
300克韭黄
3个鸡蛋
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
韭黄洗干净，然后切段，准备3个鸡蛋🥚
鸡蛋加一点点酱油，加适量盐，然后打散
热锅加油，油稍微有点热（不用太热，不然鸡蛋容易老）倒入鸡蛋
几翻滚一下鸡蛋秒之后
炒至八成熟即可，把鸡蛋装盘
如果油少，再倒入适量的油
翻炒至八成熟即可，如果水分少，可以加入适量的水，再加入适量的盐，翻炒一下
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀（根据自己的喜好，可以加上一点点酱油，我加了一点点🤏）
大功告成，装盘吃饭🤤保证吃光光
香辣蟹
用料：
5只梭子蟹
1根葱
20个干辣椒
5瓣大蒜
50粒花椒
3克白糖
1勺料酒
3勺淀粉
8片姜
150克桥头火锅底料15
5克芝麻
2棵香菜
200克油
做法：
准备好蟹，最好用梭子蟹等肉蟹，剪好洗好，放淀粉拌匀
起锅，放油，油锅冒烟时放入蟹，蟹较多时可少量分次放入，炸1-2分钟后翻面再炸1-2分钟，用铲子轻敲蟹壳，听到空响声则可以盛出
就用炸完蟹的油锅，放入火锅底料，姜，大葱，炒香后放入干辣椒及花椒，约1分钟后倒入炸好的蟹，翻炒约3分钟，倒入料酒、芝麻、香葱、白糖及一大半的香菜，翻炒均匀后起锅，摆盘，把剩下的香菜放最上面
小鸡狠狠炖蘑菇
一个人吃，买整子鸡吃不了，弄了三个鸡腿儿，家里没有粉皮，粉条代替，成品味道相当到位！要是有粉皮就更好了，奉上步骤供大伙参考
用料：
一小碗蘑菇
3只鸡腿
一大勺酱油
适量盐
适量葱
适量姜
两三个大料
两小块桂皮
适量粉皮
做法：
鸡腿拆成小段备用
蘑菇提前洗净泡好备用
家里没有粉皮，用粉条替一下，提前泡好备用
鸡肉用开水过一遍，撇出血沫..备用
待油热放入大料桂皮，稍后 放入鸡肉翻炒两三分钟（至表面泛点金黄）
添汤（刚好没过鸡肉就行）放盐、生抽（一大勺）葱、姜，大火烧开，转小火炖30几分钟
蘑菇和泡蘑菇的水一同倒入，继续小火炖20分钟
把泡好的粉条放入，继续小火炖二十几分钟，收汁
完成
出锅、装碗、上桌
蒲烧烤鳗鱼饭
小鳗鲡，真神奇；溯千里，寻故居。
大鳗鱼，成美食；常用之，多有益。
夏数伏，消疲敞；冬数九，驱寒意。
身强者，增免疫；体弱者，补元气。
中老年，可降脂；青少年，能益智。
夫君子，添耐力；窈窕女，更靓丽。
用料：
烤鳗鱼一只
照烧酱汁50g
米饭300g
做法：
取蒲烧好的烤鳗鱼一只
将烤鳗鱼切段
将切好的烤鳗鱼放入煮好的米饭上，浇上烤鳗照烧酱汁，即成一份营养美味的鳗鱼饭。
苹果芝士吐司片
用料：
一次一片食材~吐司片
20g左右黄油
10g蜂蜜
一些芝士碎
做法：
黄油融化倒入适量蜂蜜搅拌均匀
刷在吐司片上
芝士碎解冻后，铺在涂满黄油的吐司片上
烤箱170°预热一下，把吐司片放在铺上锡纸的烤盘上 170°  10分钟  如果想吃火大的可以多烤两三分钟。
肉末香菇酱
用料：
3朵(大)香菇
100克肉末
3克胡椒粉
2勺剁辣椒
50克油
5克盐
6勺酱油
做法：
把油倒进锅里，把肉末放进来翻炒，油多些。
鲜香菇洗净切成丁
待肉末炒至变色，把香菇放进来翻炒。加入两小勺盐，
炒到香菇变软，加入胡椒粉、酱油和剁辣椒，继续翻炒。香味扑鼻而来，佐餐小酱好吃。
装罐子里，冷藏可以吃两周。
拌饭拌面，凉拌都可以。
小美版广式莲蓉/豆沙月饼
本方馅料使用的是莲蓉馅，大家也可以根据自己喜好换成红豆沙馅、五仁馅、黑芝麻馅、紫薯馅、奶黄馅、凤梨馅、蛋黄肉松馅、蛋黄流心馅等。新手推荐还是自己买馅料成功率高，自制的怕把握不好。
本方预计做20个50克月饼量，做多可以材料翻倍，建议全程戴一次性手套🧤来制作。
用料：
140克#饼皮
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
10滴柠檬/玫瑰（可以不加）
20只#馅料
600克低糖莲蓉
600克低糖红豆沙
10滴柠檬/玫瑰
#蛋黄水
1只蛋黄
10克水
做法：
糖浆加花生油30秒/速度2乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完全融为一体。
油一定要花生油！
没有小美可用手动打蛋器抽
加入月饼枧水继续10秒/速度3拌匀，要很均匀才行，枧水不可以省略，去某宝买，很容易买到。
加入中筋面粉10秒/速度3
（可以用手或者刮刀棒拌匀）
注意：面粉品牌不同吸水量不同，如果发现拌出来的饼皮很软，那就加多点高筋面粉进去调整一下，饼皮状态不软不硬，好包，顺手，在温度够的情况下烤出来不泄脚，才是最好的状态。
饼皮太软会泄脚，太硬会开裂。
用保鲜膜包起来，室温醒皮二～三个小时或以上，这一步不能省略，除非你经验很丰富
接下来称量内馅部分，蛋黄和馅料的重量为30克，然后把馅料搓圆，包好的馅料要盖上保鲜膜冷冻一下，方便包；
然后将松弛好的月饼饼皮，按照每一个15克称量好，盖上保鲜膜，用的时候再取出来；
接下来开始包月饼，将饼皮搓圆，摊开，包住内馅，一点点将饼皮推上去封口
包好的月饼等待内陷解冻变软，粘上中筋面粉压模成型，再压模，推出来就可以了；一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的，压模之后不要随意移动月饼；
烤箱上下火，200度预热；
然后在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾，不要喷太多；
送入烤箱，上下火，200度中层，进行第一次烘烤5分钟；
在月饼烘烤的时候，准备蛋黄水，将蛋黄和食用水搅拌均匀就可以了，有一些蛋筋可以挑出来；
月饼烤好之后，烤箱继续保温，月饼放至手温，表面刷上薄薄的一层蛋液就可以了，不需要太多，轻轻地压一下；
再次送入烤箱，上下火180度中层，进行第二次烘烤，烘烤10分钟；
将月饼拿出来，烤箱继续保温，放至手温再轻轻地刷第二次蛋液；再次送入烤箱，上下火180度，中层，进行第三次烘烤，烘烤10分钟；
出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2-3天就可以了;
海底麻雀汤
用料：
500克瘦肉
6～8只海底麻雀
25克沙参
50克玉竹
50克淮山
1粒蜜枣
一小块陈皮
做法：
所有材料备好洗干净，海底麻雀入煲汤袋。锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉焯水去血水。
将所有材料放入锅内，加适量冷水大火煲开，转小火煲一个半小时，饮前加盐调味。
经典四角粽|定格每一步的详细包法
甜粽，是一种北方常见的粽子包法。或许，因为这款粽子的每个面近似等边三角形，有许多人习惯叫它三角粽。但如果你去数下三角立方体，绝对能找出四个角。所以，也有许多人喜欢叫它经典四角粽。
用料：
2片粽叶
1条棉绳
示范为一只量糯米
示范为一只量馅料
做法：
取2张粽叶，各剪掉头尾修整齐，毛面相对、头尾相对铺好；以粽叶三分之一处为定点，向右斜上方折；
捏住小三角区，向上折卷成一个斗形；
整理粽叶的内片与外片，边沿重合对齐；填入糯米和馅料等，与斗形边留出1cm距离；把弧形边中点两旁向内折，成三角形包裹住米；
两旁向内折好后，沿着横折线把尖形叶子向下弯；
（向左翻）将头部叶子向下折，盖住米，裹紧；
（翻回）沿粽子边沿捏紧粽叶，整理外形；
（向下翻）把剩余粽叶捏成一片，沿粽子外形向左折拉紧；
将剩余叶子沿粽子的外轮廓裹好，绑上绳子；
凉拌芥末芝麻西葫芦色拉
夏天来了，凉拌菜成了餐桌必备菜，爽口又快手。最近才知道西葫芦除了入馅、炒食还可以生吃，而且很美味。
用料：
1个西葫芦
少许紫甘蓝
100ml焙煎芝麻色拉酱
少许日式芥末或芥末油
少许蔓越莓干
做法：
我使用的是这种芝麻口味色拉酱感觉配上芥末特别搭哦。将它与芥末或芥末油充分混合均匀待用。
西葫芦洗净擦丝或切丝，紫甘蓝少许切丝，蔓越莓干少许（没有的话不加也无所谓，这个主要是为了增加点甜味），以上装入盆中，倒入步骤一调好的酱，充分拌匀，将可以享用啦！非常爽口好吃哦！
重乳酪蛋糕
比较复古风的原味重乳酪蛋糕，自称复古风是因为上色有点重了，然而居然没有塌陷形成盆地（或称酒窝），嗯，有意思。味道上和面包新语的差不多，但还不是我希望的像食之秘的那么creamy
P.S.此配方适合6寸蛋糕模具
用料：
饼底：
40g消化饼干
15g黄油
蛋糕体：
240g奶油奶酪
45g淡奶油
40g糖粉
1只鸡蛋
1.5大勺玉米粉
1小勺柠檬汁
1小勺朗姆酒
做法：
消化饼干搞碎，譬如料理机，譬如保鲜袋里用擀面杖，黄油融化后搅匀，铺在模具底部压实，冰箱冷藏
奶油奶酪软化，可以隔水加热以加速软化
拌顺滑
加入糖粉，搅匀
加入淡奶油，搅匀
加入一只鸡蛋，搅匀
再加入玉米淀粉，依旧搅匀
最后加入柠檬汁和朗姆酒，搅匀，这两个是增加些风味而已，没有可不加
倒入已冷藏的模具中
140度预热，50分钟，再190度上火10分钟用于上色，最后放凉脱模
切面！还行，用普通刀切的，味道如我一开始所述，和面包新语的同等感觉，但其实不是我喜欢的，下次再尝试其他方子，争取作出像食之秘这种creamy口感的
东北老家水晶皮冻一胶原蛋白
家乡的土菜，好吃美颜
用料：
500克猪皮
10克盐
1500克温水
做法：
先将猪皮焯水10分钟。凉水入锅
焯水后将猪皮上的油层刮掉，只保留纯猪皮
将猪皮上面的毛刮干净。
刮毛后的皮质看起来特别透亮。
将所有的皮，用刀切小片备用，备注猪皮本身较硬，搅拌机试过不好用。
切成薄片
将盐分两次放入切好的皮中进行揉搓，然后倒入温水掏干净，需要掏两遍水
揉搓均匀，倒掉水
按皮：水为一比三的比例，将猪皮和温水装一起，放入大锅或者蒸锅蒸上2小时,用中火即可
蒸锅上
放凉后的效果
蒸熟后放凉即可放入冰箱冷藏3小时基本冻成型
切片上盘，晶莹剔透，弹性十足
猫耳朵
用料：
适量（4纸杯托）面粉
各2汤匙红糖、白糖
适量食用油
适量清水
做法：
面粉各2纸杯托。
红糖、白糖各2汤匙。
将红糖、白糖分别化成红糖水和白糖水。
分别和成两个面团，静置10分钟。
擀成两个大小差不多的面皮，两个面皮中间洒少许清水，在擀一下，使面皮黏在一起。
将擀好的面皮卷起来，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻15-20分钟。
将长面团切成2-3毫米薄片。
锅中放油，油7成热时将薄片放入锅中，炸至变色即可。
奶油蘑菇炖饭
用料：
口菇
米饭
杏鲍菇
蟹黄菇
淡奶油
洋葱
培根
高汤
黄油
白兰地
牛奶
奶酪粉
盐
黑胡椒
做法：
把洋葱和培根都切丁，口菇和杏鲍菇切片，蟹黄菇撕小朵。重要的是隔夜的剩米饭，以后隔夜的米不光可以炒饭，还能做顿饭了，也是因为水分少，可以更多的吸收汤汁。还要准备高汤、牛奶和淡奶油
热锅，先把洋葱炒软至透明，这样洋葱的甜味就炒出来了。如果不怕热量的话，可以用黄油炒，不然的话用普通植物油也是可以的。当然，用黄油的话，最后还会有黄油的香味
下培根炒香，要注意翻炒，不要炒焦了
然后下蘑菇一起炒，炒至蘑菇微微有点软。喜欢的话可以在这个步骤淋少许白兰地或者干白炒一下，会更香哦
加入高汤，没过所有的材料，煮沸
倒入米饭，拌匀，再加入牛奶，换小火慢慢炖，让米饭充分吸收汤汁。根据米饭的软硬程度，需要适时的再加高汤和牛奶，米饭一定要炖到有点软，而且每颗米都吸收了汤汁，吃起来都很有味道才行。还有，汤汁要基本收干。再淋一些些淡奶油，拌匀。最后就放适量的盐和黑胡椒调味。盛盘后，再撒些奶酪粉，就可以趁热享用这暖暖的炖饭了
苹果土司布丁
用料：
1只鸡蛋
两片土司
100ml配方奶粉
10g细砂糖
几滴柠檬汁
少许蔓越莓干
半个苹果
做法：
土司切小块备用
冲泡好100ml奶粉，加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。
鸡蛋打成蛋液倒入配方奶中搅拌均匀
把混合好的布丁液过筛一下
过筛后的布丁液很细腻，放一旁备用
苹果切小块，滴几滴柠檬汁（为了扛氧化，不滴也行）入锅蒸五分钟，蒸到七分熟即可
烤盘铺一层面包丁，再铺一层蒸好的苹果
再铺一层面包丁，放一层苹果
撒上浸泡好的蔓越莓干
将蒸苹果留在容器里的苹果水淋在面包上
倒入布丁液，用勺子按压面包，使所有面包都被布丁液浸泡到。浸泡到的面包烤出来很软。漏在外面的会脆脆的
烤碗放入烤盘，用水浴法烤布丁（就是在烤盘里加水）上下火180度烤30分钟，具体时间根据自家烤箱脾气来定，表面烤至金黄即可
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
适量鸡蛋
适量盐
适量糖
克
做法：
准备三个西红柿
切好西红柿
鸡蛋🥚
炒好鸡蛋🥚
😊
出锅😍
油炸鬼（油条）
油炸鬼是一种有故事的食物。相传南宋年间，秦桧夫妇联手陷害岳飞将军的消息传遍临安城，两个卖早餐的摊贩愤恨之情无处发泄，用面团捏出秦桧夫妇的形状，背靠背丢进油锅，并起名为“油炸桧”，这种解愤的食物价格实惠香脆可口，深受街坊的喜爱。
 
或许某天在你心情低落的时候，吃一条油炸鬼，心中的不快都随着这一声“咔嘣脆”而消失。
那么问题来了，早餐搭配，你是油炸鬼+白粥？还是油炸鬼+豆浆呢？
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
7克无铝泡打粉
3克小苏打
6克盐
25克食用油
280克温水
做法：
①鸡蛋、面粉所有东西混合
②成团醒面，自然起发
③面团制成一条条均匀的条状，炸油条讲求“成双成对”
一些水在一条面的中间，将另外一条面叠上去

用刀背按压出中间痕迹

拉长之后放进油锅里面炸（拉长面团也讲功夫，不能硬来，两头轻轻一拉）

炸的时候翻滚，然后用筷子dudu下油炸鬼就会变大

油温180度大概炸到6分钟左右，成功啦
清淡煎鱼排
不油腻，而且无腥味，味道棒棒哒~
用料：
鱼排
一小朵西兰花
一个鸡蛋
做法：
将鱼排刮口，并用料酒，葱花，生姜片腌制10分钟，并在煎之前裹上薄薄一层蛋清~
准备好西兰花，并打好鸡蛋备用~
先把鱼放入平底锅倒少量油，双面煎到泛白，放入西兰花一起煎，并盖上锅盖焖一分钟~最后翻一次鱼，然后倒入微量烧烤酱，之后加入鸡蛋，再焖一分钟，即可~吃之前可以挤微量柠檬汁在鱼排上，味道清淡，没有鱼腥~
吐司西多士（超简单超好吃！！）
最喜欢也最简便的宵夜。
用料：
个鸡蛋1
3片吐司
三勺炼乳
30克黄油（可用食用油替代）
做法：
吐司切边后裹上鸡蛋液，锅中放黄油煎片刻。
煎好的吐司。
吐司对半切开，裹上炼乳，下锅煎片刻。
出锅即可。香香甜甜的西多士，不论是早餐还是宵夜都适合，做起来十分方便！
粗粮莜面顿顿
如果你吃了真的好吃
用料：
2个，芹菜叶子。土豆擦丝，芹菜叶子切末，二者掺到一起土豆
做法：
2碗莜面开水，凉水和面都行，面要稍微和的软点。把莜面分成面团，分别赶开，再把菜丝撒到面上，要均匀，在把面慢慢卷起来，要慢莜面容易破。然后用刀切段，放到笼屉里，带水开了放到锅里蒸
青菜去叶子，洗干净切小丁放少量盐先腌制，后黄瓜擦丝，放香油，醋，凉拌酱油，辣椒油，盐，加点水。依自己个人的口味
夏天必吃：菠萝咕噜肉
酸甜可口，美味又解腻
用料：
1个菠萝
2个青椒
2个红椒
1个鸡蛋
2勺番茄酱
2勺淀粉
1勺糖
1.5斤肉
适量盐
适量白醋
适量料酒
2个番茄
1包炸粉
做法：
准备材料：猪肉选择前腿肉，切片。青、红椒切细段（如图），番茄切小块(如图)
猪肉切片后放入酱油、蚝油、料酒、盐，一个鸡蛋、淀粉搅拌均匀。腌制10分钟左右。
菠萝切块放入水里泡。
把炸粉和水合成浓稠状，打腌制好肉片均匀裹上炸粉浆。
锅里热油，放入肉片中小火炸至金黄，想要更脆捞出再复炸2分钟就可以啦。
炸好的颜色，金黄金黄的。
炸的油倒出，锅里剩少许油，放入青、红椒，超至软化。
再放入番茄翻炒，这是可以调一下酱汁，2勺蚝油加1勺淀粉个水搅拌均匀后倒入锅里。
如图，记得不是浓稠状。
翻炒好熟透，放入菠萝翻炒，最后吧炸好的肉片放下去翻炒，再放适量番茄酱和盐。继续翻炒就可以出炉啦。
如图，美味的菠萝咕噜肉就出炉啦，好吃又不胖。
萝卜丝饼
童年小吃油墩子的饼形态
用料：
适量白萝卜
适量高筋面粉
少量油
少量盐
1个鸡蛋
做法：
白萝卜洗净 去皮 切丝
加盐 拌匀后静置
待出水后 清水洗净 稍稍晾干
加入 面粉鸡蛋
慢慢加水 搅拌均匀 直至成酸奶状面糊 
可按个人口味添加胡椒粉等调料
热锅冷油 舀入适量面糊摊圆
中火慢煎 待稍稍发硬 翻面继续煎 直至熟透
盛出控油 便是一道萝卜丝饼
油焖大虾（美味简单）不输外面的味道哦～
用料：
450g（12只）大虾
适量葱
8片姜
4瓣蒜
3勺生抽
4勺糖
适量（4分之一勺）盐
2勺白酒
做法：
第1⃣️步：将大虾处理干净，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。
第2⃣️步：葱姜蒜切好备用。
第3⃣️步：锅中放油，油温烧至8成热。
第4⃣️步：放入大虾，中小火煎，不要翻面，待一面煎好后再翻面。
第5⃣️步：翻面，放入姜片，继续煎大虾，慢慢会发现油会变成红色，说明虾头里的油煎出来了。
这个是接下来我放糖和生抽的勺子，宜家的那种勺子，给大家做个参考。
第6⃣️步：放入三勺生抽，四勺糖，两勺白酒，一小勺盐（盐的勺子是另外的小勺，就是普通的盐罐里自带的勺子哦），葱，蒜，进行煸炒。
第7⃣️步：放入小半碗水，中小火，让汤汁完全吸收至虾🦐里。
第8⃣️步：汤汁完全吸收后，出锅，美味的油焖大虾🦐做好啦～快来试试吧^_^，虾的种类不限～
直击KFC脆皮鸡腿
此方子来源于下厨房一位厨友的分享，可是只配有文字，这样配图的菜谱我更喜欢。

家有小宝总是对KFC的鸡腿脆脆的口感念念不忘。油炸食品，对身体危害极大。这样在家给小盆友做起来真是极好的~~~

小CC一次能吃掉一整个，还有什么比自己做给宝贝的食物能让其欢呼雀跃更加幸福...
用料：
2只（根据实际情况）全鸡腿
1个鸡蛋
60g面粉
30g面包糠
30g薯片
适量蒜末
1勺蚝油
少许白胡椒
少许盐
1勺生抽
2勺料酒
做法：
鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥，用牙签在鸡腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味
再次将鸡腿冲洗干净，用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复按摩搓揉入味！
再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油、蒜蓉抓匀，放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。
取1：1的面包糠和压碎的薯片混合均匀，做脆皮料
取一个腌制好的鸡腿抖掉多余的蒜末，在面粉里滚一圈，抖掉多余的面粉
再放蛋液里滚一圈
最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部
烤箱预热200度，中层，40分钟左右
酒酿圆子蛋花汤
酒酿是我自己买的，丸子是用糯米粉自己做的
粉用了50g，水35g，我一个人一次吃25g，其他的放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来就行！
酒酿丸子蛋花汤真的是快手早餐🥣的好选择
用料：
4勺酒酿
1个鸡蛋
10粒枸杞
1勺黄糖
做法：
糯米饭加热水揉成面团，搓成长条，切开小剂子后搓圆！
锅中水开放入丸子，煮至丸子浮起来，浮起来后再煮1-2分钟
改小火，加入四勺酒酿，搅拌均匀后放入一勺黄糖半分钟
鸡蛋打散后滑入蛋液
关火后加入泡好的枸杞即可！
刚煮好的很烫，要耐心搅匀再食用！
台式青葱面包
在我心目中，这就是面包界的“葱油花卷”，相比蒸制，烘烤过的香葱更加美味，为面包带来浓郁的香味。有的时候看似简单的食材却能为面包带来无与伦比的味觉体验，这也是手作面包的一大乐趣所在呢。
用料：
#面团
200克高筋面粉
1个蛋黄
108克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#香葱馅
50克葱末
10克蛋清
10克橄榄油
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后自上而下卷成橄榄型。
依次做好其余5份面团，放在烤盘上。
将香葱馅所需的材料混合均匀。
面团最后发酵至1.5-2倍大。
在发酵好的面团中间竖着割一道较深的口子。
填入香葱馅，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
软烂的酸菜炖萝卜（无油菜）
这道菜软烂酸辣，很好吃。
用料：
根萝卜
酸菜
克盐
五香粉
花椒
辣椒粉
做法：
萝卜切薄片，放入锅中，加入等量的水，加入花生米那么大的碱面，烧开，关火，焖30分钟。30分钟后，再次烧开，煮5分钟，萝卜就软烂了，加入泡菜碎，泡椒碎，盐，五香粉，煮开，稍微炖1-2分钟就好了。
软烂酸辣，味道不错。
莴笋炒苹果
这个季节随处可见的莴笋和家里总有吃不掉苹果，它们的结合完全颠覆味蕾的认知，让平民菜吃出宫廷的味道！
莴笋的脆、苹果的酸甜既然能中和的毫无违和感，瞬间让人食欲大增。也能让不吃莴笋和苹果的孩子没有任何反抗，且很乐意的接受。
嗯！没错！孩子能接受就是最大的成功！👌🏻
偷偷告诉你，对于减脂的你，也是一道美味可口的菜！不信你打我😂😂
用料：
2根(净重300克）莴笋
2个苹果
8瓣蒜
3克盐
1勺鸡精
1根小葱
做法：
主要材料:莴笋两根，苹果两个，蒜头和小葱；
莴笋买这种绿心，又嫩又脆爽还没有空心；
莴笋切成粗条；苹果切条后，放入淡盐水里泡一会，以防氧化变色；蒜头切泥，不用太细，颗粒即可；小葱切丝。
坐锅烧水
待水沸后，放入莴笋，煮一分钟，捞起。
锅烧干后转小火，加适量油，油热后放入蒜泥炒香；
接着放入莴笋、苹果，转中火快速翻炒。
加入盐和鸡精调味后，快速出锅。苹果不能久炒，会失去苹果的脆感。
出锅后加葱丝点缀。
莴笋的脆、苹果的酸甜完全中和，能让人食欲大开的清炒时蔬，是这个季节不可或缺的佼佼者！嗯！可以盖章确认！🤙
柠檬火焰塔
用料：
100克黄油
80克糖粉
50g鸡蛋
200克低筋面粉
50杏仁粉
做法：
黄油自然软化
拌成团直至看不到粉类,保鲜膜密封冷冻10分钟稍微硬点。
准备大小圈模具
搓圆，擀面杖擀圆用稍微大点的圆圈分割后,放入小点圆圈模具捏成直角。
直接在烤盘上捏成直角,搓孔排气。190/150度烤至金黄色约25分钟,烤12分钟后脱模调炉继续烤至金黄色。
香草荚对半切开,柠檬馅调好后需
降至常温
柠檬馅降温后装入裱花袋
挤饼底齐平饼底轻轻振平
也可用蛋白100g:糖100g以1:1配方打至鸡尾状
蛋白打至气泡
滴入冷水中成水滴状即为110度
打至硬鸡尾状
用贝壳嘴挤
用火枪烧焦
分割图
金丝枣糕
雨水时节，料峭的春意和来回倒放的春寒，让人忍不住总想多吃点甜的，早上没时间的时候，用一块甜而不腻的金丝枣糕做早餐，最合适不过了。（请各位宝宝认真看方子跟小贴士再制作哟👩🏻‍🍳方子是之前公众号里偶然看到的，今天整理照片的时候发现保存了做法，就稍微改变了一下原方，试了试，没想到成品出来真的非常松软，入口丝甜，好吃😋）
用料：
75g大枣（去核）
80g玉米油
75g牛奶
85g红糖
4个鸡蛋
140g低筋面粉
3g泡打粉
2g小苏打
2g盐
做法：
准备所有材料备用，并且把大枣洗净去核切碎备用。（当然你也可以辅食机或者料理机打碎，打泥）
将鸡蛋，红糖倒入容器中。
用打蛋器打发，先开低速把糖打融化后，继续开高速打至浓稠纹路不易消失
加入泡打，苏打，盐以及过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
切碎的红枣、玉米油、牛奶混合后加入，翻拌均匀至无干粉。
模具内刷油或者垫硅油纸，倒入蛋糕糊，轻震一下震出大气泡，然后撒上白芝麻。
烤箱预热上下管150度烘烤40分钟即可。
出炉后脱模晾凉切块食用即可。（我这个模具超棒，取出乘热晾凉都可以直接取块食用啦☺️）
烤好的枣糕放到冷都不会回缩。
戚风紫薯粒蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
64克色拉油
64克牛奶
24克砂糖
95克低筋面粉
4个蛋白
55克细砂糖
适量紫薯粒
做法：
1、将色拉油、牛奶、糖拌匀至糖化开
2、将低筋粉加入步骤1中，沿一个方向拌匀（住:不要拌上筋）
3、加入蛋黄拌匀
4、 将蛋清打至硬性发泡
5、将蛋白部分分两次加入蛋糕浆翻拌拌匀，不要用力搅拌，容易消泡
6、烤盘铺上油纸，将蛋糕浆倒入用刮板抹平（震盘消泡）
7、提前预热烤箱，入炉上火200度，下火140度，12分钟左右，表面金黄色出炉，出炉震盘
7、将蛋糕卷好后，表面抹上奶油，撒上紫薯粒，口感倍儿棒😃
塔吉锅版梭子蟹年糕
简单的懒人菜
用料：
5只梭子蟹
1个大蒜
1条年糕
做法：
梭子蟹洗干净，对剪。大蒜切成蒜末。
2
3
4
5
6
7
8
销魂黄辣丁
黄辣丁: 【学名～黄颡sang(读三声）】其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，富含蛋白质，是餐桌上的珍品食肴……食完鱼后汤汁煮爱吃嘛菜就煮嘛菜，自己配的料既安全又省钱且没那么满嘴的香料味儿。个人赶脚比买的料香，哎呀过瘾的。料厂的看见要打我了😜～不啰嗦了，该写食谱了。
用料：
1000g黄辣丁(适合各种鱼)
一大块泡姜(姜也可)
10瓣蒜
一把花椒
一把干辣椒
2颗整的八角
桂皮
香叶
草果
白寇
葱
三勺豆豉
两勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量料酒
一勺糖
做法：
备料:泡姜切片，干辣椒切段其他的看图片。
鱼洗干净放盐料酒姜片腌制15分钟。
热锅热油关火(这样不易炒糊且酱易出色)放郫县豆瓣酱炒出红色。
炒成这样子。
开中小火放豆豉炒。
加白糖。
放泡姜、干辣椒、花椒、八角、白寇、香叶、桂皮、草果炒出香味。一直用中小火炒。
加耗油、料酒。
放蒜瓣和葱段炒香。
加开水熬5分钟。
放腌好的黄辣丁。
开中火煮5分钟(要保持汤一直开哦，就是冒泡)后倒入一个大的鉢里。
锅里不放油炒花椒和干辣椒，出香味后放在倒入鉢里的鱼面上。
是这个样子的。
热锅放油烧热，趁热淋在在炒好的花椒和辣椒上。
飘香万里😁😁
【腐竹辣条】自制 干净 卫生 好吃
用料：
200克腐竹
2勺辣椒粉
5克糖
10克白芝麻
10克孜然粉
2勺生抽
30克水
做法：
冻干腐竹，倒入65度左右温水泡发一分钟
泡发后，控干水分
起锅热油，煎至两面金黄色
两面金黄色
放辣椒粉、孜然粉
白芝麻
糖、盐、生抽两勺、一点水
装盘后即可
芝心苹果披萨
有啥放啥披萨，香甜可口，非常好吃
用料：
1个苹果
2克盐
300克面粉
2克酵母
10克食用油
100g马苏里拉芝士
20克奶油奶酪
20克糖
做法：
披萨面皮，做馒头一样，面粉➕盐➕水➕酵母揉面，加少许糖加速酵母的发酵。发至两倍大后，揉面排气，找一个圆盘，抹上食用油，把面团盘成圆形。用叉子扎孔，整个面皮都扎上孔，密密麻麻那种。
芝心，最外圈盘一圈马苏里拉芝士，用面皮包住外圈，像一个游泳圈一样。
放馅料，面皮上抹一层奶油奶酪，撒一层糖，苹果切片，盘上，再放马苏里拉芝士，再加苹果一层，最上面再撒一层芝士。苹果可以不放一整个，太多容易弄湿面饼。
最后入烤箱中层，200度上下火，15分钟。最后几分钟注意温度，上面容易糊。
多力浓香菜籽油之辣椒油
用料：
适量辣椒面
适量多力菜籽油
适量白芝麻
做法：
准备食材
多力浓香菜籽油加热冒烟，盛入碗中，分3次放入辣椒面。
最后加入芝麻，满屋飘香，明天就可以美美的吃酸汤水饺了😋
黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）
有趣又可爱的煎蛋蛋糕，家庭自制，材料简单易得。
用到一个6寸黑芝麻戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊：
34克80℃水
30克玉米油
50克低粉
15克黑芝麻粉
2个蛋黄
蛋白霜：
2个蛋白
40克幼砂糖
一小撮盐
装饰“蛋白”部分：
56克过滤的自制浓稠酸奶（开菲尔酸奶）
11克幼砂糖
3克吉利丁片
14克牛奶
20克淡奶油
装饰“蛋黄”部分：
约50克（一包用量）1元1包的QQ软糖（草莓味）
适量自榨橘子果肉泥
利用半个蛋壳半圆模具
抹面奶油霜：
150克淡奶油
15克幼砂糖
2克盐
夹层奶油：
自制卡仕达酱
淡奶油
适量奥利奥饼干碎
做法：
蛋糕体部分关键点是：水油乳化到位再加低粉，后加蛋黄；蛋白霜打发到小弯钩状态才不会开裂。
150℃烤50分钟
“蛋白液”：冷水泡软吉利丁片，加牛奶隔60℃热水加热至融化，加入加了幼砂糖拌匀的浓稠酸奶和淡奶油拌匀，过筛，装入裱花袋，扎口放冷藏备用。
“蛋黄”：QQ糖隔热水融化，加入适量自榨的橘子果泥，拌匀，倒入半圆形硅胶模具放冰箱冷藏凝固，或利用半个蛋壳塑形+湿手脱模。
用意式奶油霜裱花立体感很强，另外用卡仕达酱+淡奶油做夹层提升口味的同时还省淡奶油。
徒手给蛋糕分层的技巧：四面平切，再慢慢片出整层。
烤菠萝片～好吃不胖零食
+美貌装饰
★创意装饰技能★
酸甜菠萝片，当零嘴没负担，当装饰美貌。
菠萝片切薄片，薄薄薄！图片分享自网络。
用料：
1个菠萝
一勺盐
1小勺柠檬汁
做法：
菠萝切片在加了盐和柠檬汁的水里浸泡半小时拿出沥下水。 
做装饰片就按图片放进模具。
做零食菠萝片直接平铺于烤架或纤维垫上，入烤箱100度50-60分钟。
菠萝花装饰
好吃的零食。
装饰蛋糕
豆鼓辣椒蒸肉
用料：
适量酱油
少许鸡精
少许味道
适量盐
少许胡椒粉
带皮猪肉
做法：
切大砣
用清水放少许盐抓洗，再放盐油，盐，味鸡精，胡椒粉，抓均匀
腌几分钟
放干椒粉，豆鼓上高压锅蒸（先大火烧至上气改最小火蒸到可以闻见香味）
ok！
银耳红枣汤
补血祛寒，经期喝最好
用料：
三片生姜
十克左右红米糖
做法：
银耳红枣一起泡十五分钟左右
加入锅中放生姜，冰糖炖两个小时
最后放入苟起，红糖炖五分钟左右
金桔柠檬茶
用料：
4个金桔
2勺蜂蜜
半个柠檬
做法：
金桔切半。柠檬切片。靠头哪里留着
蜂蜜随意

金桔挤一下汁。不用挤太干。 靠头的柠檬挤汁。弃之不用。 将材料放入容器。加蜂蜜。蜂蜜看自己口味。 加入凉白开。放冰箱冷藏。饮用前稍微摇一摇。  也可以往里面加冰块。
简易卤鸭脚
只需将鸭脚洗净，加入大料放进电饭锅，煮粥模式，按下电源，几个小时后捞起来就开吃
用料：
1斤鸭脚
约3汤匙酱油
没过鸭脚水
适量花椒、八角、陈皮、大料、香叶
做法：
鸭脚加盐粒搓洗干净
整齐放进电饭锅内
加入酱油、水及大料
几小时后大功告成！
p.s.其实头天晚上焖煮几小时后第二天再煮到收汁更美味，还有一层胶质~~
健脾养胃｜葡萄干南瓜小米发糕
用料：
150克中筋面粉
150克金龙鱼爱心桃花小米
2克酵母
30克细砂糖
170克南瓜泥
适量葡萄干
适量玉米油
做法：
先准备好食材，小米提前打成粉
小米一定要选外观粒大饱满，色泽金黄的，金龙鱼爱心桃花小米熬粥米油厚，米香浓郁
大碗中放入小米粉、面粉和糖
加入酵母
用筷子拌匀
加入事先做好的南瓜泥
用筷子搅拌成如图的状态 不易落下
碗中均匀地抹上玉米油
倒入面糊
放在温暖处发酵至两倍大
中间放上葡萄干 大火蒸40分钟闷2分钟
待凉取出切块
香甜又有营养
无油烤鸡排
前段时间在微博上看一些健身达人发的方法 觉得挺不错 然后自己也试了下
用料：
鸡胸脯
盐
料酒
淀粉
蛋白
玉米片
黑胡椒/任意口味调料粉
做法：
盐 料酒 淀粉 蛋白给鸡胸腌制一会儿
微博上的是干吐司 因为我没有吐司 就用了玉米片
然后把玉米片放料理机打碎 打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合
把腌制好的鸡胸放进去沾上粉
也可以切成条 烤完后有点像鸡柳
最后放入烤盘 温度时间根据自家烤箱的脾气 我调的是200度25分钟 你们可以参考一下 
烤完出炉 可以弄点酱汁 是不是有模有样 哈哈哈
苹果酸奶奶昔
用料：
1个苹果
1小盒酸奶
做法：
苹果切丁放入搅拌机再倒入酸奶，打1分钟，搞定，超好喝
卤鸡爪
吃过晚饭了 饭后做的 当作是零食了
用料：
10只鸡爪
个八角1
3片香叶
4片姜
适量料酒
克白糖
适量盐
1根适量桂皮
3块适量冰糖
5个干辣椒
适量酱油 料酒 老抽 生抽
做法：
鸡爪洗净 去角指 姜切好 调料备足
倒入锅中适量的油 然后放入锅中姜 和干辣椒 注意辣椒不要糊了 然后倒入水 水末过鸡爪高一点就可以 中火炖就好了
把其他的辅助材料都放入锅中 老抽多放些 起到染色深的问题 酱油 料酒 都适量自己掌握以下 注意也要放盐 先少许 快要出锅的时候尝一下 根据自己口味再放适当的盐 大概20分钟即可出锅
（154）慕斯小熊蛋糕
用料：
250克奶油奶酪 
350克奶油
200克酸奶
5片吉利丁片
85克细砂糖
巧克力   10克      淡奶油    10克
1个六寸戚风蛋糕
做法：
准备好所需要的材料。
10克的巧克力放入10克的奶油中，隔热水融化。
融化后的巧克力奶油搅拌均匀。
装入裱花袋中，裱花袋剪小口，小，小！
在模具中，画出眼睛 鼻子，脚丫子和字母。放入冰箱中冷冻15分钟。
吉利丁片放入凉水中泡软。
酸奶倒入碗中，隔热水加热。
加入泡软的吉利丁片。
搅拌至吉利丁片完全融化。
350克淡奶油加入一半细砂糖打到流动状，刚刚出现纹路即可。
奶酪加入一半细砂糖
奶酪搅打顺滑即可
将淡奶油和打发的奶酪混合。
搅拌均匀
加入吉利丁酸奶液混合均匀。
为了使成品光滑细腻，所有的液体过筛一遍。慕斯糊就制作完成了。
舀出大约20克左右的慕斯糊，用牙签沾取适量的可食用色素进行调色。
自己想做什么颜色就调什么色。调好的慕斯糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口。
毛衣上的红色横条纹。
小熊耳朵也填成红色。填好之后放入冰箱冷冻15分钟。
冷冻好之后继续将蓝色慕斯糊填充。
不要留白，每填充一次都要放入冰箱中冷冻。
白色慕斯糊装入裱花袋中，将模具填充一遍，放入冷冻。
戚风蛋糕切圆形小块两块。为了稳固，我用吸管将两块蛋糕连接。放入模具中，继续挤慕斯糊，将空白处填充满。（蛋糕放一半模具即可）
两面慕斯糊都填充满后，将模具合起来，保鲜膜包裹住。
竖立起来，在底部用慕斯糊填充满。保鲜膜封口。竖立在冰箱里冷冻至少20个小时。
dang～dang～dang～dang～ 脱模后的小熊萌萌哒！
辽南特色 东北特色 波罗叶饼 柞树叶 树叶饼
在我的家乡辽宁营口，夏季大街小巷会有很多买饽罗叶饼。一种用柞树叶包裹着的类似饺子似的食物，却因为叶子的包裹有一种格外的清香。
离开家乡后，好久没有吃过这个令人怀念的东西，也没发现有地方有卖的，于是自己动手，找回儿时的感觉。
用料：
20张左右柞树叶 
250g猪前槽
300g架豆王
若干面粉
若干玉米淀粉(与面粉1：2)
做法：
将叶子洗净，待用
面粉与玉米淀粉按2：1的比例揉捏光滑，放凉水揉捏。醒15分钟，待用。
豆角洗净
下锅煮八成熟，捞出，待用。
肉切成沫儿，放入姜末，十三香，豆油，进行搅拌。
将豆角切沫，与肉混合在一起。
在叶子上摸层豆油，铺开面团，再加入馅儿，像包饺子一样，将叶子盖好。
放入蒸锅中20分钟左右，就好了。
也可以是酸菜馅，韭菜馅儿的。
蒜蓉扇贝
就是爱吃~我只做爱吃的菜。
用料：
扇贝
葱，蒜。
粉丝
蚝油，生抽，糖
做法：
切好蒜末
切好葱末
处理好扇贝。如果有粉丝，可以用热水提前泡软，铺在扇贝下面，上锅摆好。
将蒜蓉放入油锅内翻炒，倒入生抽，蚝油，糖。生抽和蚝油尽量少放，因为海鲜本事有咸淡，放多了会咸。炒好后逐个放在扇贝上。
凉水蒸，开锅5分钟即好。撒上葱花，开吃！
蒸卤面
蒸卤面 是河南的一种家常美食 可以用豆角 萝卜 黄豆芽 蒜薹等蒸制 看似简单 却每家每户味道不同
用料：
1斤豆角
500g五花肉
随意姜 葱
随意八角
一斤半细面
做法：
大火开火蒸细面大概10分钟 8成熟
五花肉切片，带头皮阿！豆角切两寸长段，姜片八角爆香，五花肉下锅扁炒至出油，老抽 糖继续炒油亮，加开水顿煮到肉熟，加豆角焖至豆角五分熟，注意汤多有一碗。然后把凉凉的面多次分别和肉菜伴在一起 让面吃透汤
上笼蒸15分钟即可
No.54花样猪猪馒头🐷
女儿昨天要求让我给她做个猪猪馒头🐷 那我今天应她的要求来做一个花样版的猪猪馒头，简单的白馒头，可能小朋友会提不起兴趣。将白馒头做成小猪模样，相信小朋友一定会喜欢‼️今年一定要做这款馒头❗️把猪猪吃进肚子里😏2020猪事顺利，猪光宝气😎
用料：
500g中筋面粉
5g高活性干酵母
半勺细砂糖
270g温水
120g红豆沙
克南瓜
做法：
将中筋面粉，酵母，细砂糖混合
再用一个碗准备270g温水 边慢慢倒温水，边用筷子搅拌
温水全部倒完了 搅拌成这样的絮状 ，让面粉都能吸收到温水
然后上手 🤨用手揉搓成这样光滑的面团
烤箱预热35度 5分钟，最底下烤盘内放入一点冷水 ，然后把面团放进去，关闭烤箱温度，关上门，发酵1⃣️小时
过了1⃣️小时以后…发酵好的面团呈两倍大
拉起来有蜂窝组织
这样的就是发酵好了
然后把整个面团再按揉均匀排排气。。分成每个50g的小剂子 我的这个方子能分成14个50g的小剂子，等于做14个馒头，余下的面团是做猪的耳朵的鼻子的，正好够用，分好剂子以后取其中一个面团搓圆 然后用手掌🖐️压扁 
中间挖一勺红豆沙
然后把四周的边都往一个方向捏起来  捏成一个揪，然后用手继续搓圆
余下的13个剂子照以上的方法继续操作 不喜欢放红豆沙的或者家里没有现成的也可以选择不放 
然后取一丢丢做猪猪的耳朵 ，搓成小圆圆，然后用手指轻轻压扁
再用一根筷子夹在中间，插进猪猪放耳朵的部位，另外一只耳朵也同样这种方法插好
再取一丢丢面团 搓圆 
然后给它微微压扁，整成圆饼状
再放在鼻子部位 用筷子插两个孔 眼睛部位插两个洞
一只白白胖胖的小猪猪就这样完成啦
其它几个也同样方法做好，我一共用了6个剂子做了6个猪猪馒头，然后余下的8个剂子 我做成了圆圆的淡馒头 还有圆圆的豆沙馒头（大家根据自己喜好做吧🙂）
然后蒸锅最底下一层放满水，大火烧开，关火后…
把猪猪馒头放进蒸锅第一层盖锅盖，再次发酵一刻钟
发酵好的猪猪馒头大了一些
然后再次开火，大火蒸20分钟…注意⚠️蒸好以后不要马上掀开锅盖 再闷10分钟 这样的馒头不容易回缩
白白胖胖的猪猪馒头 是不是很可爱
女儿开心的不得了🥳
掰开后里面的豆沙馅也是不错的呢
然后不想做猪猪馒头的 也可以直接分成50g一个的小剂子 ，直接搓圆压扁，里面加上豆沙馅 再搓圆 做成圆馒头
❤️
😎
💜
😂
😋
🙈
送馒头大户又准备去老太太家拍马屁了～😄
牛油果椰子巧克力雪糕
这是一款快手且高营养的解暑冰品，配方里无蛋无奶制品，但是却有很浓厚的creamy的口感，功臣就是牛油果啦~~~牛油果醇厚的质感加上椰浆带来的南洋风，用蜂蜜替代了砂糖更健康，还有巧克力脆皮的混合口感，一只一只简直停不下来！

以下菜谱是5只的用量。模子不一样个人根据自己的情况调整哦~~
用料：
2个成熟的牛油果
200ML椰浆
50G蜂蜜
半个青柠檬（榨汁一小勺，刮柠檬皮屑）
50G黑巧克力
做法：
所有材料准备好，牛油果挖出果肉切小块。半个青柠檬刮一些皮屑，榨出汁儿。
将牛油果块，椰浆，蜂蜜和柠檬汁以及柠檬皮屑一起放入料理机中打成浓稠的糊状。
这时候自己可以尝尝味道，若觉得淡可以再加点蜂蜜，若是不想这么浓稠也可以再加点椰奶。
把牛油果糊倒入雪糕模具。入冰箱冷冻4小时以上。
（菜谱君为什么底部是有点白色渐变效果的呐？因为牛油果糊不够了，就舀了一勺里海酸奶填满，就是这么任性！）
50G黑巧克力隔水融化成液体状。牛油果雪糕冻硬后取出，模具可以在温水杯中浸一下更好脱模。把牛油果雪糕在巧克力浆里蘸一下，脆皮就做好了。
(事实证明，巧克力脆皮是需要技术含量滴，菜谱君蘸了2个已经放弃了，然后可以做成巧克力线条的也不错哈~~)相信你们应该能做得更好！
OK，牛油果雪糕就做好啦，一时吃不掉可以放保鲜袋里入冰箱冷藏。（事实上家里一人分一只已经没有剩余啦，哈哈）
枣花馒头
用料：
200g普通面粉
10颗枣
4克酵母
100克水
做法：
面发好后  先做出玫瑰花瓣
做好底部和中间
摆好造型
水开后，上锅蒸25分钟便可
网红酸辣鸡爪
追剧和鸡爪才是最配的❤️
自己做的，更干净卫生，放心尽情吃
用料：
6勺陈醋
一把香菜
5克盐
2个柠檬
5勺酱油
10个小米椒
2.5斤鸡爪
3勺料酒
6个螺丝椒
2勺（调色用）老抽
2包泡椒
做法：
把所有的配料切碎加入大碗中
鸡爪剪去指甲加料酒，姜片，大火烧开，小火煮10分钟。出锅后马上冷水冲洗n遍，用过滤水冲洗，洗去鸡爪表层油脂，这样做出来的鸡爪子Q弹，有嚼头。洗好之后把鸡爪子对半切开（这是个要小心的活，小心手掌）
把所有的材料拌在一起，盐，酱油，醋，之前的配料，全部加入，拌匀。入冰箱冷藏12-24小时入味后好吃😋
没有烤箱，也可以做美味的奥尔良鸡翅
用料：
4个鸡全翅
1根葱
5克奥尔良料
4片姜
少许油
做法：
鸡翅改刀，切几个小口，放入奥尔良料，腌制一个小时。
电饭煲中倒入少许油，腌制的鸡翅倒入电饭煲中，加入葱，姜，按下蒸煮健。
待电饭煲热后，三分钟给鸡翅翻一次，不要糊了。
半个小时后，就可以出锅了。
电饭煲版奥尔良鸡翅做好了。
鲍菇青瓜肥牛面
肥牛+蘑菇炒过之后加水做成的汤底超鲜！
因为北京疫情，黄瓜也不敢生吃，加入面汤中烫一下很清新。
用料：
6-8卷肥牛卷
1个杏鲍菇
1根黄瓜
1小把挂面
600ml水
1勺鸡汁or鸡精
2勺醋
做法：
杏鲍菇和黄瓜洗净用刮皮刀刮净，切片。*洗菜水留盆中不要倒掉。
肥牛放进雪平锅，放到洗菜水上化冻。不用特别久，变软就行。                  *这个雪平锅用几年啦，煮面不易扑锅。而且直接拿锅吃不用洗碗（狗头）。
放入少少少少油，肥牛本身也会出一点油，所以油不要放太多。                                                                 小火，肥牛炒到一半变色后，把杏鲍菇放入一起炒，要不停拌，这样不会糊锅。炒到杏鲍菇出水，转大火，肥牛上色后倒水。
倒入600ml水，油和浮沫不着急撇，待水滚开后撇沫更方便。
水开后下挂面，煮三分钟加入黄瓜，小火20秒关火。                                                                               *用什么挂面都行啦，空心挂面比较火，但性价比之王还是陈克明的挂面，超市打折只要六七块800g，可以吃很久。
鸡汁一勺或者鸡精一丢丢。增加面汤咸鲜，不另外加盐，根据个人口味调整。
醋2勺
搞完啦！吸溜～～～～🍜
简单易上手 零失误的粉蒸肉
这道粉蒸肉超级简单 易上手 没有厨艺基础的人 也可以看一遍就学会 零失误
选择用高压锅 是因为不仅节约时间 而且肉也更软糯
颜色没有那么好看 是因为所有的图片均是原图 无滤镜
用料：
400克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
5克生姜
1勺盐
50克粉蒸肉粉
1勺白糖
做法：
五花肉切成这样稍微厚一点的片
依次加入切好的生姜末 生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 盐1勺
混合均匀 腌制10分钟
腌制五花肉的间隙 准备土豆 土豆切块 平铺在事先准备好的另一个碗里
在腌好的五花肉里 加入50g粉蒸肉粉
将粉蒸肉粉与五花肉充分混合 使每片肉上沾满粉 
五花肉平铺在土豆上
高压锅里加入适量水 放入蒸架 将碗放至蒸架上
盖上锅盖 大火烧开 然后关小火压20分钟即可
出锅后可以撒一点葱花点缀 因为今天家里没有小葱 所以就不用了  配上米饭 开动
宝宝最爱的果蔬卡通馒头
用料：
900克面粉
9克酵母
60克糖
160克清水
160克菠菜汁
160克火龙果汁
少许盐
做法：
将面粉、酵母和糖平均分成等量的三分！将分好的酵母和糖分别放入清水、菠菜汁和火龙果汁，并加入少许盐搅拌备用！
把液体搅拌好的液体，分别放入面粉中搅拌成絮状！然后用手揉成光滑的面团！
揉成这样就好了！
保鲜膜封好，加盖子发酵备用！
发酵成蜂窝煤状就好！
分成等量的小剂子，做成自己喜欢的样子！
冷水上锅，大火烧开后，转中小火蒸15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，停3-4分钟再开盖出锅！
好了！美美的馒头做好了！
番茄炒鸡蛋浓郁版
用料：
3-4个鸡蛋
3个西红柿
10克葱花
半勺生抽
1大勺笑厨番茄酱
5克盐
10克糖
做法：
番茄切滚刀块，小葱切葱花
鸡蛋打散后，热油下鸡蛋，迅速用筷子搅散，凝固后马上关火，盛出备用，不要炒老
锅里留一点底油，倒入番茄和番茄酱，翻炒30秒
少量多次加水，把番茄炒出沙
倒入盐，糖和生抽（一点生抽可以让颜色更饱和，味道更好），加一碗水烧开
倒入鸡蛋，翻炒均匀，转小火煮1-2分钟入味
出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可
酸甜可口又浓郁的番茄炒蛋
茴香陷饺子
生活需要仪式感！初五迎财神，剁小人。于是决定做一顿韩先森爱吃的茴香陷饺子，哈哈哈哈。
用料：
克茴香
个鸡蛋
克猪肉
勺香油
片姜
克盐
葱花
五香粉
食用油
老抽
做法：
根据个人口味准备好茴香，将根部切掉，洗净备用。
将茴香剁碎
面活好后放置一段时间，去准备肉馅。
剁好肉馅儿放入盆中备用。
将葱姜切成末放入盆内，依次放入香油、食用油、老抽逆时针搅拌，出香味后将一只鸡蛋打散继续搅拌。
接下来就是包饺子啦，技术不太好，大家凑合看😂
成品出锅喽～～～
玉米杏仁奶
用料：
糯玉米半根
杏仁8–10颗
牛奶600毫升
做法：
玉米煮熟（8–10分钟左右）竖着切下玉米粒
抓几颗杏仁进去，准备好牛奶
料理机或者破壁机打匀，我的是TESCOM真空料理机一个真空搅拌程序
倒出来稍微加热一下。
能吃到玉米颗粒诶😁香香糯糯的不加糖也好喝
蛋清蛋黄分离失败的戚风蛋糕8寸也成功哦
妈妈拎来两小框土鸡蛋，想着做蛋糕吧，没想到蛋清分离失败，土鸡蛋又舍不得扔，只好硬着头皮继续做，万一成功了呢…………
用料：
蛋黄液:
6个蛋黄
20克细砂糖
80克玉米油
80克纯牛奶
120克低筋面粉
1克(可不放)泡打粉
蛋白液:
6个蛋清
60克细砂糖
2g柠檬汁
做法：
打发蛋黄液:  看！这就是我分离失败的蛋黄，惨不忍睹。没关系，将蛋黄，20g糖，油，牛奶放一个打蛋盆里，用电动打蛋器1档低速打2分钟，我查120个数。把打蛋头退出放洗洁精水里浸泡。
面粉与蛋黄液混合:  将低筋面粉和泡打粉混合，用筷子搅拌几下，过筛到上面的蛋黄液中。用手动打蛋器Z字型搅匀，不要划圈会起面筋。拌匀！
过滤蛋黄面粉混合液   :   用过滤豆浆的筛子过滤混合液，确保更加细腻，过滤之后的混合液盖上保鲜膜放一边。用洗洁精清洗电动打蛋器的打蛋头，擦干，不要有水和蛋黄油残留。
蛋清打发  :（同时预热烤箱150度10分钟）蛋清里放柠檬汁（没有的可以用白醋代替），电动打蛋器3档打有大泡，停止；放三分之一的白砂糖，继续3档打发，打到有小泡，停止；再放三等一，继续3档打发，打到稍细腻，停止；放最后三分之一的白砂糖，继续2档打发，最好的状态就是倒扣盆，打发的蛋清不流出来，打蛋头上的蛋清是直立稍有弯钩的状态（当然我这次蛋清分离失败了，即使打了很久，蛋清也打发不了，没法倒扣）
混合蛋白、蛋黄面粉液  :   将三分之一的蛋白取出放到混合液中，从下向上翻，不要划圈搅拌，拌匀，之后把搅拌好的液体倒入到剩余的三分之二的蛋白中，继续从下向上翻，轻轻的，不然容易消泡。拌匀之后从15厘米好处把所有液体倒入8寸模具中，之后把模具连同蛋糕液轻轻震两下，去除大泡。
放烤箱  :  我的烤箱是32的电脑控温，感觉温度稍高。下层烤盘里放了一层锡纸上面放的8寸模具，这次是150度35分钟之后140度25分钟，感觉有点火大了一点，下次可以改140度1小时。
成品  : 出炉后倒扣在烤网上，晾晾后脱模。 做出来还可以，不塌腰也不回缩，只是有一点点火大了，不过吃起来很软呢！
切开是这样事儿滴，软软嫩嫩的哦，一个8寸戚风能吃一两天哦，吃不完的一定要保鲜膜封好，或放保鲜袋里。
也可以变身成酱紫，切成片后，把边缘去除，涂抹沙拉酱或是打发好的奶油，再撒上海苔肉松，想想就流口水🤤🤤，搭配牛奶水果，美味的早餐很快就做好了。
切片后，去除边缘，涂抹沙拉或打发好的奶油，放上喜欢的水果丁，啦啦啦，早餐很容易做就好了
雪糕
网上看过好多方子，有好多都感觉比较腻，经过几次调整，终于做到适合自己口味的了，最主要是得到了儿子的认可，老公也用实际行动证明了他的喜欢，现把方子记录下来，方便以后翻阅
用料：
2个蛋黄
一盒（250ML）牛奶
105糖
200克淡奶油
适量香草精
做法：
蛋黄加糖搅拌均匀，如图
把牛奶倒入蛋黄里搅拌均匀，放到奶锅里煮至微开，放凉备用
淡奶油打发至有纹路可以流动的状态（如图），加入放凉的蛋黄牛奶液，加入适量的香草精，香草精可一点点加入直到适合你的口味
用电动打蛋器接着打发上面的混合液，打发3-5分钟，感觉打发的时间越长口感越好噢，（想要口感更好些可将雪糕液冷冻一二个小时后在拿出来打发，如此重复三到4次最佳，此步可省略）
喜欢放水果粒的可在此步骤加人，把雪糕液倒入模具里或者纸杯里，轻轻震动，震出里面的气泡，放入冰箱冷冻即可
奥尔良烤翅
用料：
2斤鸡翅
75克奥尔良腌料
70克水1
比如蜂蜜10克，水就10克蜂蜜水2
做法：
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家常版不辣的干锅菜花
因为后面那个小胖手也要吃 所以不能放辣椒🌶️于是发明了这个不放辣椒的家常干锅菜花🥦妈妈们学起来吧
用料：
1个花菜
3瓣大蒜
1段葱
10粒花椒
2勺生抽
2克盐
2克糖
做法：
菜花洗净 掰成小朵 把手控干
葱蒜切碎 热锅凉油下葱蒜花椒爆香
放入菜花翻炒几下
盖上锅盖 让菜花的水分出来 火小一些 焖一分钟 打开盖子翻炒 加入酱油糖翻炒 之后看菜花的情况 直到菜花微微透明基本就熟了 加盐 炒匀 关火
笋汤
这个笋就是莴苣，平常总是切片炒肉，后来在和老公刚约会的时候去家里，公公当时做了这个汤菜，挺好吃的，学会了！搭配也很营养，挺下饭的，里面可以放肉丁，为了小朋友爱吃，我就换了火腿肉。都很不错的！
用料：
一根笋
一块盐水火腿
1个鸡蛋
1捆粉丝
若干香菇
少许姜末
做法：
笋切丁
鸡蛋摊一个蛋皮，也切成小丁
鸡蛋皮丁
盐水火腿切丁备用
我用的小香菇，泡好去根，泡香菇后面的水留着放汤里面提味儿
姜切沫
姜末炝锅
放入香菇略炒片刻
倒入水，先煮香菇
加入泡香菇的水
放入笋丁，加盐调味儿，中火煮开
粉丝泡好备用
笋丁试试已经软了，加入鸡蛋皮丁，最后加入粉丝
出锅前加香油提味儿！略勾芡，好了。
很香的一锅哦！