xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米南瓜粥
这样做出的小米南瓜粥色香味俱全~
用料：
小米
南瓜
水
做法：
南瓜洗净切块 放蒸锅中蒸烂
小米洗净 下锅大火烧开后 改小火熬煮
南瓜蒸烂后用料理机打成糊糊装
放入熬煮的小米锅中一起熬煮至小米烂熟即可
超级快手的雾霾蓝奶冻低卡又美丽
寒假在家宅着想吃甜品🍮
又很懒
不想和面不想打发不想揉面
正好家里剩了好多吉利丁片
做个简单的奶冻也不怎么长胖
用料：
250克牛奶
1-1.5（5-7克）片吉利丁片
10克白糖（依据个人口味增减
6-10朵蝶豆花
做法：
准备工作，吉利丁片放入冰水泡软备用
将白糖加入牛奶混合均匀，这一步不想吃糖的可以不加，想吃糖的可以多加，怕热量高的自己酌情换成代糖，嫌热量低的换成炼乳。混合均匀后，把牛奶倒入锅中。
把蝶豆花加入牛奶中，小火加热牛奶，期间搅拌，按压蝶豆花，把他的色素挤进牛奶里，煮到你喜欢的颜色，趁热将泡好的吉利丁放入牛奶，搅拌至完全融化。
把煮好的液体倒入模具，比如一个碗，一个布丁瓶，可以是任意你喜欢的模具，建议透明模具或者容易脱模的，不然做这么好看的颜色不拍照太可惜了。然后冷藏2小时左右，就是冰箱上层，不要冷冻。
冷藏好后可以脱模或者直接开吃，可以加入你喜欢的任何佐料比如蜜红豆，葡萄干，坚果等等
可以加任何喜欢的辅料啦～
小时候吃过的樱桃肉
记忆最深的一次吃”樱桃“肉还是哥哥参加高考那天，外公在家做午饭，我和妈妈陪哥哥考试。
为什么叫”樱桃“肉，顾名思义就是嘎嘎看起来像樱桃，色泽红润，小巧玲珑。
这次还是凭记忆中的味道，来做这道菜。
用料：
700克祛骨猪肘或三线五花肉
15克姜
20克冰糖
1根大葱
6勺料酒
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
1勺老抽
6克盐
30粒花椒
做法：
1、准备好祛骨肘子洗净备用
2、准备好所有配料备用
3、锅里放冷水，下肘子焯水15分钟
4、倒入3勺料酒
5、放入大葱节
6、将焯好水的肘子切成小丁备用。因为叫樱桃肉，所以一定要切成小丁，和车厘子差不多大（够形象了吧）
7、锅烧热，放油
8、油温至3成热，关小火，放入冰糖，熬成焦糖色
9、先将半肥瘦的肘子放入锅里翻炒，待炒出香味，再放入全瘦肉，继续翻炒
10、加入3勺料酒，再继续翻炒
11、加水，能没过肘子为宜
12、依次放入姜
13、八角、香味、桂皮和花椒
14、老抽。加锅盖烧50分钟，中途翻炒数次，以免糊锅
15、50分钟后，加入盐调味，收汁
16、汤汁变成浓汤型，方可出锅
17、成品图来一张
脆皮烤肉
用料：
克五花肉
克盐
勺料酒
克糖
做法：
准备材料，五花肉，荷叶（可选）
五花肉焯水，注意只焯肉的部分，皮的部分不要焯水
焯完水皮上扎孔
肉部分切几刀，为了腌制入味
抹上盐，料酒，胡椒，以及你自己喜欢的味道，用荷叶包起来，放冰箱，冰一夜
锡纸包好肉的部分，露出皮，皮上厚厚的盖一层盐
入烤箱230°，30-40分钟，注意观察
取出，去掉盐壳，放置一旁冷却
取草莓/蓝莓/葡萄都行，热锅加糖熬酱即可
取出酸甜的酱汁
肉切块
完美的五花肉
蘸酱吃，开动
艾椰千层糕
艾叶‮农是‬历3～4月间的‮令当‬食材‮带，‬着​​‎͏ 
春日的‮息气‬，寄‮着托‬人们对健‮的康‬向往​
和‮先对‬人的思念，常‮为作‬人们餐‮上桌‬的​
美食‮艾。‬糍、青团及全国‮地各‬的与艾叶​
相关的各色‮食美‬，大抵都有“捣‮草青‬为​
汁‮和，‬粉作粉团‮色，‬如碧玉”的‮作制‬过​
程。艾叶，‮燥有‬湿除寒、温经‮血止‬的功​
效‮民，‬俗养生智慧更认‮，为‬于清‮前明‬后​
食艾能激‮人发‬体阳气，辟‮防邪‬病。这款​
艾叶千‮糕层‬的灵感来‮于自‬艾糍、青团，​
有别‮传于‬统美食‮它，‬的口‮更感‬偏于清​
爽。值此‮明清‬假期，‮家一‬人老‮不幼‬妨撸​
起‮子袖‬，和其面来‮齐，‬齐动手，‮作制‬这​
款‮意有‬义且健康‮春的‬日点心。​
用料：
500克（平均分两份）马蹄粉
500克鲜艾叶
400毫升椰浆1罐
400克（平均分两份）白砂糖
做法：
鲜艾叶洗净，加少许清水榨汁，然后兑凉水至500毫升。
将艾叶水加入一份马蹄粉中，搅拌均匀后，拿面粉筛过滤一遍，作为艾叶粉浆备用。
取200克白砂糖加入500毫升清水中，煮沸后倒入艾叶粉浆中，注意边倒边搅拌，搅拌均匀待用。
把200毫升清水加入至椰浆中，稀释后再倒入另一份马蹄粉中，搅拌均匀后，拿面粉筛过滤一遍，作为椰汁粉浆备用。
取200克白砂糖加入400毫升清水中，煮沸后倒入椰汁粉浆中，注意边倒边搅拌，搅拌均匀待用。
不锈钢蒸盘底部刷少许油，倒入一层艾叶粉浆，待水沸放入蒸锅内蒸约3分钟；再倒入一层椰汁粉浆，继续蒸3分钟；以此类推，直至用完两样、所有的粉浆，最后再蒸10分钟。
起锅，放凉后放入冰箱冷藏，次日切开即食。
奶黄花生酥
依旧最爱中式点心，
自打入了这套面夹子，
又有很多花样儿可以玩啦~
依然还是黄油开酥，
奶香浓郁！
用料：
油皮
100克中筋粉
30克无盐黄油
20克白砂糖
5克转化糖浆
50克左右水
油酥
60克低筋粉
40克无盐黄油
奶黄花生馅
160克花生碎
40克白砂糖
100克奶黄馅
做法：
油皮材料分别混合，揉成1个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。（油皮面团最好能揉到出膜的状态，这样在开酥时能够避免破酥，也可以避免后期烤制时开裂。黄油制作的油皮面团延展性相对差一些，注意一定要松弛到位。另外，因为黄油制作的油酥面团是含有水分的，注意也一定要盖好保鲜膜，否则可能会干掉）
低筋粉和黄油一起揉匀做成油酥。（猪油版的油酥面团一般面和油的比例是2:1，用黄油，因为黄油中含有部分水分，用2:1的比例做出来明显感觉油酥不够油润，偏干偏硬，所以调整了比例，多加了些黄油）
静置好的油皮分成约10g/个，油酥面团分成约5g/个，滚圆待用。
取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。
将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
松弛好的油酥面团再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。
制作内馅：花生烤香，冷却后加入白砂糖用料理机打碎（不用打太碎，略粗的颗粒口感比较好），加入奶黄馅拌匀，混合好后分成15g/个，用手捏成小圆球。（花生本身含有丰富的油脂，打碎后其中的油脂渗出来，利用这部分油脂就可以将馅料捏成团了，不用再加入额外的油。）
取一块油酥皮，轻轻擀开成圆形。翻面，包入内馅，捏紧收口向下，整型成长椭圆型，用手捏出细腰身，类似于一个葫芦状。
. 用夹子夹出5条花纹，方向请见图中。（烤之后花纹会变浅，所以花纹之前要夹深一点）
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。（也可以刷蛋液，但刷不匀不太好看，我喜欢不刷蛋液的，更逼真）
麻婆豆腐
用料：
1块老豆腐
100克肉末
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺淀粉
1勺糖
2勺花椒粉
做法：
老豆腐切小块，葱姜蒜和猪肉切末。
豆腐汆水，水中加少许盐。
起油锅，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，待香味散发出来后加入肉末炒匀。
加入豆腐、葱末、糖、生抽，再加入少许清水，煮一煮。
将淀粉和少许水在碗中拌成水淀粉，再倒入锅中，撒入花椒粉，炒匀出锅装盘。
土豆炖鸡块
用料：
1个土豆
鸡肉
2片姜
1个八角
1勺料酒
2个干辣椒
一勺克盐
2瓣蒜
一勺克糖
两勺酱油
1只鸡腿
做法：
将鸡肉剁碎，放生抽老抽料酒盐腌制半小时，锅中烧油下入八角香叶花椒干辣椒姜蒜炒出香味，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，鸡肉变色了加入热水莫过鸡肉，中火煮一会儿再把切好的土豆放入锅中翻均匀，汁快干的时候大火收汁出锅就可以了
出锅成品无美图纯苹果手机拍摄
日式香油蒸蛋
每一次都发挥很稳定！

QQ滑滑的日式蒸蛋，淋上香油，入口即化的感觉太令人满足了😊
用料：
2个鸡蛋
150克水（调蛋）
600克水（蒸蛋）
适量生抽
适量香油
做法：
两个鸡蛋打进主锅，加入150g清水，设置10s/速度3.5。
将调好的蛋液过滤到盘子里面。（注意盘子的选择，尽量选择底部直径小的，一定不能比蒸锅的深锅蒸汽孔大，否则上不了蒸汽）再蒙上耐高温保鲜膜（推荐旭包鲜）。
主锅清洁干净加入600g水，加上蒸锅，放上盘子，盖上盖子，设置20分钟/v/速度1。
音乐响起，端出淋上香油和生抽就可以趁热享用啦！
简单的奢侈-松茸油
【大个开伞松茸】

松茸开了伞，就像熟透了的中年人，纤维变粗，再做刺身是无法下口的，煲汤也只能借味。于是开伞松茸有价无市，即使晒成干菌子，也没未开伞的值钱。

开伞松茸非常非常香，那种雨后新鲜泥土混合着松油的香气，整天整天地飘在房子里，没闻过的人无法想象。

其实开伞松茸很适合做松茸油。只是因为成本高，直接买做好的松茸油的话，那价格简直要高上天了！

我尝试了自己熬，其实非常简单。成熟松茸被油熬过之后，拌面下饭，嚼起来非常有肉感，香极了！

见到香格里拉的山民们如何天不亮就进山捡松茸，如何黎明就赶着下山分拣，快递员们如何一天两趟帮助他们趁新鲜空运出山，真觉得应该好好珍惜这些大自然和人力的馈赠。

开了伞的松茸，香气浓郁，深厚迷人，用油封存，还可以享用很久，是幼嫩的松茸无法比拟的。没有选择我，是因为你不相信时间的力量。
用料：
3支（约350-400克）开伞松茸
300克菜籽油（或家里常用油）
200克麻油
8-10支（可选）干辣椒
约20颗整粒花椒
做法：
开伞松茸是已经成熟了的松茸，个头很大，纤维变粗，比未开伞的便宜很多。
开伞松茸的香气很浓郁，这么多大约是一公斤。
每一朵大概都有100-150克重。
剥皮也很简单，用手就能轻松撕下深色的外皮。
菌伞的部分也一样。
剥好皮的样子。
再沿着菌柄的方向撕成细丝，菌伞也掰小。不需要处理得太细，因为炸油的过程中还会缩很多，太细了就吃不到松茸的肉感了。
锅中放300g克菜籽油，200克麻油，中大火烧到七成热，下干辣椒和花椒，转小火，香味出来了放入松茸，一直小火炸四十分钟。

（小美料理机：放入油和干辣椒、花椒，5分钟v键速度小勺。放入松茸，40分钟v键速度小勺）
炸好是这样的，满屋飘香！

晾到温热，装入干净的玻璃瓶，盖好盖子，继续晾凉，就自然密封了。

因为油量很大，可常温避光保存，一个月内吃不完（怎么可能...）可放冷藏保存三个月。
建议瓶子上贴好标签，写好制作时间，方便打理。送人也很合适，来自山野，亲手制作，小小珍贵，又不过分的礼物。
松茸面，细面白水煮熟，烫点菜，煎个蛋。松茸一大筷子，松茸油几汤勺，添点鲜酱油调味，吃去吧！神仙也就这待遇了！
奥利奥吉事果
用料：
20克黄油
35克低筋面粉
30克奥利奥饼干碎
2个鸡蛋
80毫升清水
10克白糖(白砂糖)
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，擀成碎末。破壁机打碎最好。
锅中放入黄油和白糖小火融化。
放入清水，小火搅拌均匀。
放入奥利奥饼干碎，面粉，翻拌成这样。
分2次加入鸡蛋。每一次都搅拌均匀。
放入提前装好的裱花袋里。
挤在烤盘上，上下火180度20分钟。要是不熟可以延长时间。好像粑粑😓
洒上糖粉或者奶粉。
京酱肉丝
用料：
猪外脊肉
葱白
蒜蓉姜末
甜面酱
盐
淀粉
料酒
十三香
装饰的黄瓜片
干豆腐
做法：
猪外脊肉切丝，放淀粉、料酒、十三香腌制几分钟，
这期间准备其他东西:葱白切丝放盘底，干豆腐切方形另装盘，另取碗放三勺甜面酱、糖适量，盐适量，备用
开火热锅，放油（可多放点）八分热炒肉丝，放蒜末姜末，肉丝变白七八分熟时放碗里的酱料，翻炒（可以放点适量水，建议一点点），肉丝上色熟透关火装葱丝底盘即可
猪脚酸萝卜老鸭汤
我是直接用毛哥酸萝卜老鸭汤做的，懒人做法，不过这个调料就够了，而且里边还有酸萝卜，自己就不用再加萝卜了，非常好喝哦！家里没有鸭肉了，就用了猪脚。
用料：
猪脚
毛哥老鸭汤
生姜
盐
做法：
猪脚提前处理好，水锅烧开，猪脚焯水去除血水。
锅中加入适量的清水，倒入毛哥老鸭汤调料和生姜煮5分钟，再将猪脚放入锅中大火转小火炖一个小时。
出锅之前尝一下味道，可以适量加一点盐。冬天喝热汤再合适不过了！
营养炖鱼锅
寒冷的冬日里
来一锅养身鱼汤
那是极好的~
本方子省时、省力、无油，健康养生
汤味鲜美，鱼肉软嫩
厨盲都可以上手的美味佳肴
ps：其实就是乱炖
用料：
重约600g新鲜的鱼1条（我用的是鲫鱼）
500g老豆腐一块
1个西红柿
干香菇更入味香菇少许
少许八角、茴香
五瓣（拍打一下）蒜
五片姜
两根葱
少许枸杞
五颗红枣
少许花椒
少许白胡椒粉
各少许盐、冰糖、料酒
900g白开水
做法：
把清洗干净的鱼放进带高压锅功能的电饭煲里（一般市场都会帮你杀好，所以不用担心杀的问题）
加入切块状的老豆腐
西红柿切片加入
再将上述的其它佐料一一加入（其中葱根切长段作为佐料加入，葱叶切小段出锅时撒在鱼锅上）
最后加入白开水
盖上盖子开启“鱼”的功能，如果电饭煲上没有此项功能就选择做饭功能也一样
出锅啦，撒上葱花，大功告成，是不是很简单美味呀
排骨土豆炖豆角
用料：
克排骨
个土豆
个八角
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
仅供自己记录 懒人记录大法～
1⃣️ 炒糖色 小火炒均匀深红色后 加开水盛出
2⃣️炒葱油、加桂皮，八角，香叶（不要太多抢味）花椒  将香料挑出 放入炖锅
3⃣️排骨冷水下锅烧开煮水 沥干  用葱油煎至表皮金黄  盛入炖锅  淋上之前的糖色水 加开水没过肉 
4⃣️加入老抽一勺 生抽三勺 料酒一勺 三小勺盐调味
5⃣️大火烧开转小火慢炖约1h
6⃣️用油锅煎土豆至边缘焦黄后连油倒入炖锅
7⃣️加入扁豆角 铺在上面 盖好继续炖一会儿出锅！
枣泥馅
做馒头时发多了面，分一半出来做成包子吧。看了家里红枣还有，就做枣泥馅包子。这个方子不要额外加糖，我觉得已经很甜了，也不用把红枣皮去掉，感觉红枣皮其实挺有营养的，只需要打碎是打得细腻一点，吃的时候就不会有粗糙感。
用料：
300克红枣
150克水
30克油
做法：
枣子洗干净
剪刀剪开，把枣核取出来！
剪好的枣子加水放料理机里打碎，打得细一点。
放铁锅里小火炒，火一定要小一点。慢慢把水分炒干，炒到有点粘锅的时候加一半植物油进去（当然你也可以加猪油），炒一会后加入另一半油，拌匀。
炒好的枣泥馅凉了后会比我这个刚炒好的状态硬一点点，如果加猪油的，会更硬一点，这样方便你后面制作时用。你可以用来做面包，包汤圆，包包子都是不错的呢。
这是做的枣泥包子，包得有点丑
芝心薯球
把最爱的芝士加入土豆泥中一起做丸子，简直不能更美味
用料：
400克土豆
4大勺玉米淀粉
50克马苏里拉芝士
50克车打芝士
2克盐
适量黑胡椒粉
少许牛奶
做法：
去皮土豆蒸熟压泥
土豆泥中加入盐、黑胡椒粉和牛奶，然后搅拌均匀
加入4大勺玉米淀粉，搅拌均匀
将马苏里拉和车打芝士一起切碎，搅拌均匀后备用
将混合后的芝士碎，加入面团中，然后包成团子
中层，上下火，200度，烤制30分钟
汗蒸小龙虾
用料：
2斤小龙虾
一瓶啤酒
5克盐
一根大葱
一块姜
2勺生抽
1勺醋
5克白糖
一个蒜
一勺蚝油
适量柠檬汁
做法：
虾加水、盐、油侵泡1小时。
去头，虾囊、虾线、延尾巴向上开一刀洗净备用。
姜蒜切粒。
锅下少油5成入花椒10粒干辣椒2根呛锅倒入姜蒜碗中
依次加生抽，醋、白糖、蚝油、柠檬汁、盐调到自己合适的味道。
空盘姜葱垫底，虾摆放整齐洒料酒。蒸12分钟即可。
啫啫鸡煲
用料：
洋葱片
半只（我用了4个鸡腿）鸡
姜片
红椒片
蒜片
红萝卜片
香菇
葱段
香菜
李锦记风味豆豉（可不加）
做法：
鸡斩小块，放少许生抽，鸡精，料酒入味半小时（此步骤无需放糖和生粉）
烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味
放入鸡块，红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒
盖锅盖焗两三分钟
开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟（开始汁液多时要用大火焗）
中途绕一圈酒以增香气
如是重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀
最后放入葱段和香菜，加盖2分钟
我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味
天然酵母面包（日式红豆包）
小心翼翼养大的天然酵母忙碌的一天等待着面包出炉的时刻，和家人分享独一无二迷人风味的天然酵母面包😊
用料：
55克酵种
185克高筋面粉
90克牛奶
3克盐
18克砂糖
20克黄油
8克奶粉
1克酵母
28克鸡蛋液
做法：
将所以材料搅拌成团后加入黄油继续揉至出膜
28度发酵至2倍大
用手指粘粉插入洞底微缩成锥形即一发完成
取出面团拍出空气分割滚圆松弛
自制红豆馅
包入馅，38度二发至2倍大
180度15-20分钟出炉
葡萄菌种原液和面粉一比一喂养3次后使用
圣诞节快乐
用料：
做个花环面包献给圣诞老爷爷
做个杯子小蛋糕献给圣诞老人
做法：
圣诞老爷爷
花环面包献给圣诞老爷爷
圣诞节快乐🌹🌹🌹🌲🌲🌲
自制土豆培根披萨（仿达美乐）
超爱吃达美乐土豆披萨，决定自己按照吃的感觉仿做一个。因为某宝的蛋黄酱需要大包购买，用不完很容易浪费，所以自己调制了一种简单方便的蛋黄酱料。整个操作应该属于较详细，边做边拍中进行，自己也当记录一下！
用料：
140克高筋粉（面饼）
60克低筋粉（面饼）
110克水（面饼）
14克橄榄油（面饼）
10克糖（面饼）
2克耐高糖酵母粉（面饼）
1克盐（面饼）
适量马苏里拉芝士碎
7-8个小土豆
3-4片培根
3个鸡蛋
3勺色拉酱
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
准备材料，拍了部分
除油以外的面饼材料倒入机器中揉面，我是用面包机揉的，揉20分钟。准备油放边上
面团揉光滑后倒入橄榄油，再次揉面20分钟，发酵1小时
机器揉面中，准备披萨料，土豆洗净，切块
放入保鲜袋中加入少许盐，少许黑胡椒粉，少许油
晃动袋子，搅拌均匀
平铺烤盘中，没有不粘烤盘，垫上油纸入烤箱
预热烤箱，220度20分钟
土豆出炉，我一次性烤了比较多，用剩下的可以当零食吃，也很好吃
揉面和烤土豆时候，可以煮鸡蛋
鸡蛋煮熟剥壳
切小碎
加入3勺色拉酱，拌匀备用
发酵后，排气，擀圆或者擀方都可以
放入披萨盘，我没披萨盘就放入方形烤盘
用叉子扎小孔后静置20分钟
前面拌的蛋黄酱铺最底层
然后蛋黄酱上铺上马苏里拉芝士，再铺培根
摆上土豆最上层再铺上芝士碎，喜欢芝士多拉丝感觉的多放些
烤箱预热，220度15分钟后开始观察披萨边上色情况，我的烤箱差不多总共18分钟可以出炉。
出炉
料足，面饼松软
辣子鸡
用料：
1只土鸡
2个小红辣椒
2勺料酒
10瓣蒜
3勺生抽
1勺花椒粉
8片姜
2个青椒
适量盐
1个红椒
3勺老抽
1个个八角
1小块冰糖
做法：
土鸡一只洗净切小块。
放油，花椒粉，姜片小火煸炒1分钟。
放鸡块，料酒煸炒至没有水汽，听到锅里啪，啪炸声响，才能放水。
放老抽，生抽，小红椒，葱，姜，冰糖，八角，没煸炒的鸡腰，鸡肝，水要没过鸡，大火烧开小火炖。
鸡肫好大
鸡腰好大
青红椒切小块，葱花，蒜用刀拍一下。
锅里水收的差不多了，放青红椒。
放蒜，葱花，关火淋香油。
出锅，装盘。
塔吉锅大酱汤
用料：
半个洋葱
1根线椒
2勺大酱
1块豆腐
半个西葫芦
2碗淘米水
1勺韩国辣酱
半个土豆
一小块猪五花
若干山东大葱
做法：
第一遍简单冲洗后留下第二第三遍的淘米水（尽可能浓一点）倒入1.5L的塔吉锅（不挑锅）备用，看你锅子大小，爱喝汤的可以多留一点……浓一点的淘米水做出来的汤会像味增汤一样很厚实有沉淀的效果!
这是切剩下的材料因为切之前忘拍了……另外加上切好的大葱，猪五花，嫩豆腐备用。步骤是：1⃣煮开淘米水，放入2勺大酱1勺辣酱（就是超市里能买到的进口韩国大酱和辣酱），2⃣猪五花切片，由于第一次直接生肉放进水里煮感觉不太好吃，这次就尝试先在油锅里bian熟再放进锅中，洋葱和大葱也一起放入小火5分钟炖出鲜味儿
依次放入土豆，豆腐，绿尖椒（这种辣椒的口感特别清爽，感觉是大酱汤的精髓所在哈哈哈哈）小火炖上5-10分钟
根据自己的口感判断土豆熟了就可以放入切好的西葫芦，依旧是小火煮开就关火了，用塔吉锅的特性完全可以闷熟西葫芦，口感还是脆脆的……
dangdang～开锅，乘上一碗香喷喷的白米饭不要太可以!!又解馋又管饱!
可爱美味的三角包饭
三角包饭做了好多次…
都很受小朋友们的喜欢……
当然～连小朋友的味蕾都没有了防线
大朋友们就更不用说啦😂😂
动手吧😘😘
用料：
用量：食材：
一碗米饭
若干什锦玉米粒
若干海苔肉松碎
若干黑芝麻
少许盐
少许香油
1根火腿
做法：
一碗蒸好的大米，不能太软，也不能太硬，如图软硬适中…大家体会这个“适中”🤪
放入火腿粒，什锦玉米粒，我喜欢放这个，不仅颜色好看，口感也丰富！
加入海苔肉松，拌饭的有很多种，大家可以去搜索下哈！
加进去后就是这样的👆
然后再来一把黑芝麻😆
可以加一点点盐，最后添上一小勺现炸的芝麻香油～那味道立刻满屋飘香！然后就用爪子抓拌均匀即可！基本上这个时候都是一边拌一边吃，因为是抵挡不住的香味😍
三角包饭有两种模具，包装成品也不同。
可以团成个圆，再填进模具里。
如图，米饭压紧实。
脱壳就成一个萌萌的小三角啦！
底部包上海苔，装进包装袋里。这种包装，很适合给孩子带出门或者上学备着的随时随地就可以吃，且又很顶饿的美味！
这是大三角饭团。
成品后如图。
三角包饭是每年春天出去游玩时，必备美食之一❤️❤️
做一个热爱美食的人，成为一个热爱生活的人😂赶紧动手吧！虽然我这菜谱来的有点晚了些，春游没赶上，那就暑假游吧！😛
2019中秋冰皮月饼
这个方子，可以做50g的冰皮月饼11个。
用料：
45克三象水磨糯米粉
35克三象水磨籼米粉=粘米粉
20克澄面（小麦淀粉）
185克鲜牛奶
30克糖粉（绵白糖、细砂糖）
30克炼乳
20g色拉油
适量豆沙馅
适量糕粉（炒熟的糯米粉）
做法：
将适量糯米粉炒熟放置于一边待用。
糯米粉、粘米粉、澄面称量好待用。
在盆里倒入牛奶、糖粉、炼乳、色拉油。
搅拌均匀。
将糯米粉、粘米粉、澄面过筛加入盆中，并充分搅拌，不要有结块，成为均匀稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置20-30分钟。
盖上保鲜膜（防止锅内水分滴入），放入蒸锅，上汽后大火蒸15-20分钟即可蒸熟了。
蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌均匀至顺滑。然后等待其冷却（不需要完全冷却，有一点温也可以，但完全冷却后更好操作），就成为冰皮了。
将冰皮分为30g一个的剂子，红豆沙分成20g一个的剂子。
绿豆沙~
绿豆沙也分成20g一个的剂子。
在手上拍一些糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压成饼状，用冰皮把豆沙馅儿包起来，慢慢往上推，直到把豆沙馅儿全部包裹住，封口抹平。（非常不好意思，这一步没有拍照，所以拿以前包月饼的图代替。）
在模具里也撒一些糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样做的目的在于可以方便脱模。
把包好的冰皮面团放进模具，压出花型。（非常不好意思，这一步也没有拍照，所以还是用了之前包月饼的图片。）
有一些冰皮用了wilton食用色素染色（一点点就好，千万别放多了）。
请君慢用。
腊味小炒
用料：
1块腊肉
250克茶树菇
1根胡萝卜
4个红辣椒
3根青蒜
1瓣大蒜
做法：
备料
腊肉蒸15分钟 晾凉切薄片
茶树菇盐水浸泡10分钟，沥干切5cm长段
胡萝卜去皮切条，青蒜蒜白拍几下 斜切段
红椒去籽斜切圈
水烧开放茶树菇，再次开捞出沥干

炒锅入油，温油放入姜蒜煸香，倒入茶树菇和胡萝卜炒2分钟

腊肉蒸15分钟 晾凉切放腊肉继续煸2分钟，放入盐、生抽、糖

放入青蒜段 辣椒圈翻炒几下
成品
炎炎夏日，我家餐桌上不能没有的芒果慕斯（6寸，无需烤箱）
我一点也不喜欢夏天，甚至有些讨厌，纵然它有虫鸣鸟叫、荷塘月色、翠叶晶莹、竹露嘀嗒……无论再美，依然不爱！究其缘由，不外乎还是因为胖子怕热！

        在我看来，夏天唯一的好处，或是可以理所当然的享受各种冷饮冰品，可近年来不知是哪里冒出来的专家大肆宣扬的“伏天养生法”在朋友圈里广为流传，说冬天之所以怕冷、脚凉都是因为三伏天不注意所导致，要想使体内的寒气排出，请大家不要在三伏天里喝冷饮吃冰棍，坚持喝热水，姜枣茶，把体内多少年深入骨髓的寒气逼出来……

        真的靠谱吗？反正我是持保留态度的，寒凉过量肯定是有损健康，但也没必要草木皆兵、谈虎色变，毕竟人生苦短，在高温桑拿天里偶尔吃个冰品取悦一下自己和家人，还是别有一番滋味在心头的。
用料：
糕体部分：奥利奥饼干80克，黄油40克，淡奶油250克，白糖40克，吉利丁片10克，芒果泥200克，芒果丁适量（夹心、表面装饰）
镜面部分：芒果泥50克，凉开水50克，吉利丁片5克
6寸活底模具，电动打蛋器
做法：
1、奥利奥饼干去掉夹心，碾碎备用。
2、将融化成液体的黄油加入饼干碎中拌匀。
3、拌匀后的饼干碎倒入模具中用勺子铺平、压实，送入冰箱冷藏定型。
4、准备好芒果，切的均匀、漂亮的用来做夹心和表面装饰。
5、较不规整的用于打泥做慕斯糊。
6、取10克吉利丁片放入可食用的凉水或冰水中泡软后捞出捏干。
7、放入容器中隔热水融化成液体（不要烧开）。
8、融化后的吉利丁液倒入200克芒果泥中搅拌均匀备用。
9、淡奶油中加入白糖，中速打发至6分发左右。（即提起打蛋头，滴落的奶油可以堆叠而不会马上消失，但奶油整体还呈流动状。注意：淡奶油使用前需提前放置冰箱冷藏，有助于打发。）
10、将淡奶油与芒果泥混合拌匀，即成慕斯糊。
11、将一部分慕斯糊倒入模具中。
12、放上芒果丁作为夹心层。
13、倒入剩余慕斯糊，轻轻晃动模具使表面平整，放入冰箱冷藏过夜定型。
镜面部分：

14、取5克吉利丁片放入可食用的凉水或冰水中泡软后捞出捏干。
15、放入容器中隔热水融化成液体（不要烧开）。
16、50克芒果泥与50克凉白开水拌匀。
17、过筛一次，这样能减少颗粒物，让镜面看起来更加光滑。
18、将吉利丁液体倒入芒果泥中混合均匀。
19、混合物倒入定型后的慕斯蛋糕中，再次放入冰箱冷藏定型。
20、用热毛巾捂热模具边缘，这样就很容易脱模了。
21、按你的喜好做上表面装饰，当然不装也可以，毕竟饥饿的心有点迫不及待了。
22、轻舀一勺放入口中，柔软、清爽、绵密、轻盈，融化在嘴里，惊艳了时光。
夏日爆款冻膜透明凉皮
不能光做会熬阿胶糕的美胶娘，也不能只当糕厨娘，中餐也不能吝啬，夏日爆款麻酱凉皮娟子也做得有模有样，那味道简直了，餐桌秒光的一盘菜每次都是它😊
用料：
凉皮：
120克土豆淀粉
180克凉水
配料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
酱汁：
1勺蒜末
2勺生抽
3勺醋
少许（可不加）辣椒油
各少许盐糖鸡精
适量麻将
做法：
土豆淀粉倒入容器中
加入189克凉水搅拌均匀无结块
拌匀不要让淀粉沉淀
导热快的盘子刷油倒入一勺淀粉糊，淀粉糊多少决定凉皮的厚度，根据自己喜好制作自己喜欢的厚度凉皮
拌匀的淀粉糊倒入盘中
用夹子放入烧开的水中大约三十秒钟，薄厚不均匀可轻轻晃动盘子保证薄厚均匀
慢慢液体凝固变成透明状，再按入水中在开水里打个滚
完全透明立刻放入冷水中用手轻轻撕下来
一张漂亮的如冻膜般的凉皮就做成了一张
从水中捞出切宽一点的条状待用
切好直接放入水中避免粘连
切一些自己喜欢的蔬菜丝
自己喜欢的蔬菜丝…
芝麻酱加水调稀
这种状态就可以了
将酱汁部分所有调料倒入碗中拌匀待用
再将挑好的芝麻酱倒入酱汁中拌匀
凉皮上摆放切好的蔬菜丝
把酱汁浇在上面
淋少许辣椒油
拌匀即可，自制的水晶冻膜凉皮真的不亚于外面做的东北大拉皮，夏天做好放冰箱冷藏一会儿再拿出来吃，那味道绝了😊
夹一筷子来个特写，这绝对是夏日必备的一款小菜😁
牛肉炒香菇
牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用有益于身体健康！今天我们就来个相关的家庭小炒，营养快手，经济实惠。
用料：
150克牛肉
10朵香菇
5个辣椒
3瓣蒜粒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生粉
适量食盐
2个泡椒
做法：
牛肉切片，加入一勺生抽一勺蚝油一勺料酒一勺生粉，适量食盐腌制一下。
几朵香菇去根蒂洗干净后切成片。
几个辣椒切斜圈，大蒜切碎，泡椒切碎备用。
锅中烧油，爆香准备好的配料。
加入腌好的牛肉炒至变色。
加入香菇大火翻炒均匀。
加入一勺生抽适量食盐调味即可。
校园味道-烧仙草奶茶
超级怀念当年大学“七杯茶”的烧仙草奶茶，很多料。前段时间朋友给了一袋仙人粄粉，于是开始尝试自己做，健康美味，想添多少料就添多少，夏天下班回家从冰箱取出来喝，简直幸福极了。
用料：
1袋牛奶          
适量红茶 茶叶
1小包仙人粄粉
1小杯西米
1勺白糖     
根据个人喜好调配甜度炼奶
若干花生，葡萄干，蜜红豆
做法：
奶锅中放入红茶茶叶，煮沸后盖锅盖闷一会，将茶叶滤出，然后改小火冲入纯牛奶，通常一小袋或是一盒的量，加入炼奶来增加甜度，然后继续搅拌加热至产生白色泡沫，奶茶就煮好了，待冷却后放入冰箱冷藏备用。
然后开始煮西米，带锅中水开了后，导入西米，煮十来分钟后用水冲掉粘液继续煮，直至西米剩下中间一个小白点了，关火盖上锅盖闷十分钟左右，将西米过凉水冲洗后放冰箱冷藏。
锅中倒入500ml水加热，放入一小包仙人粄粉后文火加热，持续搅拌至有些粘稠状态，如果有粉末残留的话可以用筛子过滤下，倒入碗中，将碗置入凉水中隔水降温凝固，然后放入冰箱。以上材料都放入冰箱保存一方面夏天口号清凉，另外方便需要喝时随时拿出来调配。（仙草冻会有一点点涩味，可以煮时放点白糖，或放入加了炼奶的奶茶中）
用小刀将仙草冻划成小块，接在来就是自己调配配料了，奶茶中放入西米，花生（建议放冷冻层保存，防潮，保持花生的脆感），蜜红豆，葡萄干任性放料，想吃多少调多少。
美味健康的烧仙草奶茶就完成了。夏天用来自己喝或招待朋友再好不过了，我在朋友面前得瑟过几回，成就感满满的。
个人喜欢比较偏甜的奶茶，平时喜欢喝7分甜，所以会再调入一些炼奶。
潮式茄子豆角烧肉
肉、茄子、豆角制作的一道家常菜肴
咸香、微辣口感

茄子的营养，也较丰富
含有蛋白质、脂肪
碳水化合物、维生素以及钙
磷、铁等多种营养成分
用料：
1个茄子
1小把豆角
150克肉
2-5瓣大蒜
食用油
1勺蚝油
1勺酱油
1-3个干辣椒
1勺盐
半小勺醋
半小勺糖
2勺淀粉
做法：
茄子切好后备用时要泡在水中
在水中滴几滴柠檬汁/白醋 
防止茄子变黑
豆角洗净沥干水份
锅中倒入适量油

茄子沥干水份
油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
豆角炸的过程中需要不停的在锅中翻动
炸到9成熟即可
炸太久容易变黄、吃着非常老、没有嚼劲
肉切片/肉末 加入料酒 酱油 蚝油 适量盐 油腌制
蒜 辣椒切碎
锅中热油爆香蒜辣椒碎
把腌制好的肉继续翻炒 
肉炒熟加入茄子豆角加调好的醋糖盐调味即可出锅
菊花鱼
用料：
1条青鱼
吉士粉
葱
姜
番茄沙司
盐
白糖
白醋
做法：
将青鱼宰杀，腹部开膛，清洗干净后取出头和尾巴
将尾巴修剪成燕尾形，净鱼肉大菊花花刀放入清水浸泡
将头尾和已经打了花刀的鱼肉内放葱姜汁、盐、味精腌渍入味
拍粉下入6--7成油温初炸定型、养炸成熟、复炸上色
装盘，摆上造型
调沙司芡汁浇淋即可
香辣鸭掌
这道菜简单易上手 做饭小白也能轻松上手哦😊重点是超级好吃鸭
用料：
750克鸭掌
7片姜
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
半个大蒜
3-5个干辣椒
6个泡椒
适量（可不放）青椒
适量（可不放）小米辣
两勺料酒
半根大葱
2根香菜
1大勺豆瓣酱
做法：
1.鸭掌冷水下锅 加大葱片 姜片 料酒焯一下之后 沥干水分
锅中倒入宽油 加鸭掌 干辣椒 大蒜 姜片炒香 再加入泡椒一起翻炒 再加一大勺豆瓣酱炒出红油 
锅中淋入料酒 老抽生抽 最后加上蚝油一起翻炒
锅中加入开水 没过鸭掌 大火烧开 转小火煮一个半小时
大火收汁加入小米辣青椒炒香 撒上香菜出锅
各种口味大列巴
家人都很喜欢吃大列巴。做了核桃葡萄干，培根，蔓越莓一共三种口味的。
用料：
510克高筋面粉
90克细砂糖
3个鸡蛋
100克牛奶
4.5克盐
7.5克酵母
38克黄油
适量葡萄干，核桃，培根，蔓越莓
做法：
高粉 510
糖90
鸡蛋3
牛奶105
酵母7.5
盐4.5
全部放入厨师机揉成团


加入黄油38克，揉出略厚的膜。
烤箱发酵50分钟
分成三分排气
擀成长方形 放入馅料 卷起来 发酵半小时
用刀片割出口子 刷蛋黄液 撒上麦片或者芝麻
160度40分钟，一定要守在烤箱旁边 上色了立即盖上锡纸
低脂紫薯西多士
减肥之路很漫长，买了紫薯，之前做过紫薯饼什么的，感觉那个比这个麻烦，这个食谱还是要感谢抖音里的一个爱做饭的人，让我看到了并在里面加了点东西。很简单，动手做起来吧！
用料：
个紫薯1
面包片4片
鸡蛋一个
火腿肠一根
调和油
一点盐
做法：
紫薯图忘记拍了，把紫薯切块放蒸锅十分钟就够了，然后放进碗里用勺压成泥，然后把面包上面用勺子或者刮刀涂满紫薯，我自己上了点火腿肠（尽量切小点）放点火腿肠
两片都要屠紫薯哦，然后把两片合在一起
我做的四片所以一个鸡蛋就够了，需要多的自己在看着加哈，
平底锅里面加点油，热了放进去
刚放进去是这样的，然后你需要用勺子轻轻的压一下，让蛋液熟。锅里煎的时候两面煎完在中间间的前后头记得也要煎哦
然后用刀，切成这样，完工了……
卖相蛮好看吧，嗯，味道也蛮好吃、
好吃😋不骗你
切好后的样子
吃完啦……
红酒梨 | 菜菜的美食日记
红酒养颜，啤梨润肺，这个季节吃，非常应季。

这个红酒梨子就用掉了大半瓶红酒，想想还是有点心疼。若不是非常重要的人，我可舍不得做给ta吃~

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用料：
450ml红酒
适量啤梨
5g肉桂
1支香草荚
70g细砂糖
做法：
啤梨洗净后去皮。

啤梨肉质脆实，能耐得起炖煮，尽量不要用其他梨代替。
雪平锅中倒入足量红酒。
加入70g细砂糖，5克肉桂粉，一支香草荚，与红酒搅拌均匀后，小火加热。
沸腾后放入啤梨煮15分钟，翻面后再煮15分钟后捞出。
煮的过程中，用勺子在梨身上浇汁，可以令啤梨更加入味。
啤梨捞出后，大火将剩下的红酒收汁至一半成糖浆状，浇在梨上，即可装盘、开吃。
盐焗鸭爪
简单又美味的盐焗鸭爪，好吃到停不下来。。。
用料：
500克鸭掌（鸡爪、鸡翅、鸡腿也可以）
一包（20克的量）盐焗鸡粉
4颗黄栀子
适量盐
做法：
准备材料：姜、葱头（香葱）、黄栀子、盐焗鸡粉、鸭爪。
葱、姜洗净切片。
鸭爪洗净晾干水分。
锅中加入适量的清水，放入的黄栀子煮开，把黄栀子水倒入碗中备用。
鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。
取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。（有的盐焗鸡粉会比较咸，就不用加盐了，自己看情况哦）
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
砂锅烧热，倒入适量的油，铺上葱头（香葱）、姜片。（也可以用电饭锅，不用加水和油，按煮饭键，等吃就可以😏）
再把全部鸭爪铺上去，加入少许热水，盖上盖子，小火焗15分钟。要吃软点的，就多放加水，稍微焗久一点。（中途开盖看下，留意下锅底的葱姜别烧糊了哟）
大功告成！出锅就可以开吃了，很爽口。放入冰箱冷藏后口感和味道会更好哦！
美式酥皮鸡肉派
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
4个鸡腿肉
黄油
面粉
淡奶油
现磨黑胡椒
现磨海盐
做法：
提前一个晚上，把鸡腿肉切块，并用黑胡椒、盐、生抽、料酒腌制鸡腿肉，放到冰箱冷藏；
土豆、胡萝卜去皮改刀切块备用；
煮白酱：取一奶锅，热锅加入黄油、面粉，分次加入淡奶油，若喜欢味不太浓，可以加入牛奶或清水，并不断搅拌到合适的浓稠度，用黑胡椒、海盐调味，关火备用；
取另一锅，倒入橄榄油，加入鸡腿肉翻炒至表面金黄；
加入土豆和胡萝卜，翻炒；
倒入刚才煮好的白酱，并小火煮10-20分钟左右；
将馅料倒入烤盘，铺上酥皮；
酥皮表面涂点蛋黄液；
烤箱200度，30-40分钟（过程注意留意酥皮，如果表面开始金黄，可以铺上锡纸防止烤焦）；
将酥皮鸡肉派取出，食用
日式烤黄花鱼
吃过清蒸黄花鱼，换个口味，来一道日式烤黄花鱼也不错哟！
用料：
250克黄花鱼
10克柠檬汁
20克油
2克盐
做法：
准备好所有材料。
鱼去除鱼鳞、鱼鳃，剖腹去除内脏并去除脊骨，摊开，洗净，沥干水份（两片鱼肉可以平着摊开就可以，参考图片），鱼表面抹上盐，按摩均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
从冰箱取出腌制好的鱼，放在垫了油纸的烤盘上，烤箱提前预热至200℃后，烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤30分钟。
烤好后，取出，挤上柠檬汁即可。 

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水煎包
水煎包的面粉水的比例是1勺（喝汤的勺）一大碗水（成米饭的碗）
牛肉上脑绞馅，洋葱切碎，加料酒，酱油，花椒水，葱姜末，香油拌匀。最后放洋葱。
用料：
250克面粉
135克水
3克酵母
5克白糖
牛肉
白洋葱
葱姜末
做法：
把面团揉好，放在温暖的地方发酵，发酵好是这个样子的
发好面，排气，揉匀，擀成包子皮，中间后，边儿薄。然后把调好的馅料包进去，包成包子
然后把包好的包子放进预热好的电饼铛里，电饼铛提前刷一层油，小火，煎到包子底部变黄，撒些面粉水。盖上盖，大概14分钟就可以出锅了
酸菜牛蛙
最喜欢牛蛙，细腻白嫩的肉，口感顺滑。偶尔烹饪一道酸菜牛蛙 配一碗白米饭，很满足
用料：
只牛蛙3
片姜5
克胡椒粉3
勺料酒3
勺剁椒2
适量盐
个小米椒3
勺鸡精1
瓣蒜5
200g酸菜
做法：
将牛蛙斩件，加料酒 、胡椒粉腌制半个小时，祛除腥气
将牛蛙飞水三分钟，盛出过凉 备用。酸菜切段，锅中加油 蒜 剁椒 酸菜炒香，加入鸡精、盐胡椒粉，加入适量热水 ，煮沸。
将牛蛙加入酸菜汤中，继续煮三分钟，关火，盛出，上菜！
提拉米苏
6寸，不甜不腻的配方，酒味不重，适合新手。
用料：
200g马斯卡布尼
200g动物淡奶油
25g蛋黄
5g吉利丁粉
25g冷水
50g细砂糖
25g冷水
100g浓缩咖啡
20g朗姆酒
约15块手指饼干
少量可可粉
做法：
马斯卡布尼从冰箱取出，室温下放置1小时。
一份冷水加吉利丁粉，隔水化开。
一份冷水加细砂糖，煮开到110度，没有温度计的话，就是煮沸后多煮3分钟。
蛋黄打发至变白，趁热冲入步骤3糖水，再加入步骤2的吉利丁液。
马斯卡布尼混入步骤4中，搅拌均匀。
动物淡奶油打发至6成，奶油光滑，提起不滴落。再加入步骤5中，搅拌均匀。
将咖啡和朗姆酒混合，手指饼干两面都沾混合液，垫入6寸圆形模具中，灌入一半的料液，再铺一层沾过咖啡酒的手指饼干，把余下的料液全部倒入。表面稍微平整一下，冰箱冷藏4小时。
电吹风或喷枪加热模具，脱模，可可粉撒表面装饰，手指饼干对切，延蛋糕一圈贴上，完工。
红烧素鸡
用料：
一卷素鸡
葱姜蒜 
适量生抽 老抽 耗油
适量盐 鸡精
一个干红辣椒
做法：
素鸡切约一厘米厚的薄片，锅里放油煎至两面发黄出锅备用。
锅里放适量油，爆香葱姜蒜 干红辣椒
倒入素鸡，加老抽 生抽 耗油，翻炒均匀
加入清水或高汤，大火烧开，中小火慢炖，让素鸡吸收汤汁
汤不要收干，放入适量盐和鸡精调味
美味出锅
猪肉饼
用料：
1斤猪肉
6朵香菇
2根胡萝卜
若干面粉
做法：
面粉加水揉光盖上保鲜膜晌30分钟
擀成薄面皮
面皮上刷油
卷卷
切成小剂
擀成圆形
中间加馅
包成包子状
压平
放入油锅
两面焦黄
盛盘
黑胡椒叫花鸡
用料：
半两笋尖
二两碎米芽菜
一只土鸡
一张荷叶
一两肉末
半两香菇
三四棵香葱
一小块老姜
一两酱油
两大匙蜂蜜
两大匙料酒
适量盐
适量黑胡椒碎
二斤面粉
做法：
笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上
荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝
三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐、黑胡椒碎，抹匀腌一天
锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟，下葱碎，关火，翻匀，盛出待用，取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里
将鸡放在荷叶中
荷叶把鸡包好后缠上线绳
面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡
撒上一点干面粉，使其表面不粘黏
放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟，取出晾至不烫手的热度
敲开面壳，整个剥开
剪去线绳，撕开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌
焦糖海盐冰淇淋
焦糖酱做法☞☞http://www.xiachufang.com/recipe/103024654/
用料：
#材料A
75克焦糖酱
1个蛋黄
160克牛奶
#材料B
100克淡奶油
做法：
①~③步骤同【基本香草味冰淇淋】做法。
蛋黄分离后搅拌均匀、颜色变浅。牛奶+焦糖酱加热至边缘起泡，缓缓倒入搅拌好的蛋黄中，一边倒一边搅拌~
倒回奶锅小火一边搅拌一边加热至大概80度左右离火。
倒入淡奶油搅匀，过筛，连杯子一起放到冰块盆里放凉。
注：可以稍微尝一下味道，适当加海盐或者糖调整到喜欢的程度。
冷却后倒入冰淇淋机，盖盖子调至“醇厚”档，
完成后挖出即可，可以直接吃，也可以放入冰箱冷冻两小时后挖球
龙利鱼糕
虽然与肌肉型健身人群相比，马拉松选手对于蛋白质的需求量并没有那么大，但强健有力的腿部肌肉依然是顺利完赛并取得优异成绩必不可少的支撑因素之一。同时，在跑完全程后及时补充优质蛋白质，也有利于缓解肌肉的疲劳与伤痛。因此，为新一届上海马拉松赛设计的这款“龙利鱼糕”，是一道高蛋白低油低脂的快手菜品，配上酸甜可口的甜辣酱，是运动训练时代餐的优质选择。
用料：
3条龙利鱼柳
2勺生抽
2勺料酒
3勺淀粉
橄榄油
做法：
龙利鱼解冻去冰，用流水冲洗干净
将龙利鱼柳切成丁备用
加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀
用料理棒或料理机将鱼肉打成质地细腻的泥
打完的鱼泥如图
将鱼泥填入事先抹油的模具中，什么玛芬模啦磅蛋糕模啦都可以拿来用
烤箱180度预热，然后将模具放入烤制20分钟
烤制完成后，略晾凉然后小心地脱模
平底锅中抹一层薄薄的橄榄油，然后将烤好的鱼糕放进去用小火煎
待一面上色后，翻过来煎另一面
出锅，可撒少许黑芝麻点缀，推荐搭配泰式甜辣酱食用
从春酱开始自制的韩式炸酱面
从小就想试试
用料：
32克糖
20克生抽
先加32克老抽
100克黑豆
个土豆
根胡萝卜
洋葱
料酒
淀粉
蒜
肉
做法：
黑豆泡一晚，后加水刚好没过豆子用高压锅压熟
放到锅中加老抽生抽白糖芝麻，收汁压碎
用搅拌机打匀，春酱好了
开始制作炸酱，先下油炒春酱
捞起，下油炒葱蒜洋葱肉，炒胡萝卜土豆，下春酱，加料酒，开始加老抽上色，一边加一边尝
我加了大概5～6次，直至酱呈黑色，加水淀粉
好了
煮拉面，差不多时尝一根，捞起冲冷水
摆上黄瓜白芝麻
好了
酸奶奶酪（记录）
今天做了酸奶（加了糖滴 不过我不知道量随便放的）然后有一瓶可能用了我之前做柠檬酵素的瓶子或者牛奶问题（我用了我爷爷家带回来的一瓶保质期只有六个月忘记啥牌子了 西什么园嘛？ 忘了）尝了一口就很奇怪味道 也可能是那个瓶子的盖子是木头塞子就很吸味道（之前柠檬泡了挺久的差不多两个星期不到）我就想着做奶油奶酪应该OK吧 酸奶反正另一瓶伊利的奶比较好恰 多放点糖好像是会比较好喝
用料：
250克酸奶
1个碗
一堆纱布
2个小瓶子
1个漏勺（？）
做法：
因为我们家纱布很窄一瓶装的时候太多冒出来了…我就直接把他放在了漏勺上然后漏勺底下放的纱布 因为有水嘛纱布会贴在漏勺上然后把纱布边边拉上来放入冰箱等待（漏勺长图上这样）
冰箱放了几个小时我就把酸奶搞进了纱布里…粘手上的吃了几口…挤了挤
因为碗比较浅我就把过好的水倒进了小瓶子（他自然过滤的时候比较清澈，我手动帮忙的时候就有些酸奶漏下去，嘤舍不得）感觉放东西压一压比较容易干准备放冰箱过夜
只要5分钟！蒜蓉蒸扇贝
家里没有粉丝了……没关系！还好这扇贝肉够肥 :P
用料：
10个半壳扇贝
适量金银蒜蓉酱
少许香菜（或香葱、小米椒）
做法：
半壳扇贝用清水冲洗干净。
肥美~
金银蒜蓉酱（制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104135598/）

淋在扇贝肉上。蒸锅烧开水后放入，大火5分钟即可！
撒点香菜末或香葱末装饰增色增香~吃辣的就来点小米椒圈！
通常会和粉丝一起蒸，绝配！
简简单单，也是一种美味！Yummy~
超好吃的【芒果冰淇淋蛋糕】私房配方大公开
配方可接单 可做自己的下午茶 

冰淇淋口感的芒果夹心奶油

配清爽浓郁的芒果奶油 

两者的完美结合 

真的强烈推荐！！！

补充：
奶油打发状态详见
【玫瑰覆盆子蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/?group=share_title_a

戚风详见
【超稳定戚风】https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/?group=share_title_a

【酸奶青提蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104126592/?group=share_title_a

【蓝莓覆盆子蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104149526/?group=share_title_a

【海盐奥利奥可可蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104152241/?group=share_title_a
用料：
1个6寸戚风
20g冻干芒果粉
300克淡奶油
22克糖
60g芒果果茸
200克淡奶油
15克糖
1个大芒果
做法：
哈哈 放一个蛋糕包装图
可以做一个完美下午茶！一起走起！
准备工具
准备材料 戚风我上一篇菜谱教过 就不再详细讲解了（配方是6寸的 我打算做下午茶 所以做了两个4寸 一个自己吃一个还可以送人 超完美！当然你也可以自己减半配方做一个4寸也ok）
先切芒果 建议细碎（夹心）的和整块（装饰）的分开放 
把芒果冻干粉跟糖加入对应的淡奶油中
打到9分发 （想要有冰淇淋口感 把这个夹心的奶油打到9分发 冷藏后 就跟吃冰淇淋一样 口感超级棒！）【奶油打发的状态可以参考我的【玫瑰覆盆子蛋糕】菜谱哦】
用食用酒精消毒蛋糕底盘
抹上少许奶油（为了增加跟蛋糕的粘合性）
放第一片蛋糕
抹上少许奶油 调整一下
放上芒果果粒
再➕奶油 抹面的手法整理平整 
加第二层蛋糕胚（下面操作跟第一层奶油一样 一层奶油一层水果一层奶油放蛋糕胚）
这是放好第三层蛋糕胚 我喜欢再稍微整理下边缘涂上一点奶油 以防不平整（做好的蛋糕可以先放冰箱 再继续做下面抹面的奶油）
先加入糖 不要加果茸 
奶油打发到7-8分发再加果茸
加入果茸稍微用打蛋器（或者刮倒融合）
再用刮刀调整一下奶油就可以开始抹面了（抹面奶油大概6-7分发是最好抹的）
挖满满的叠在蛋糕上 开始你的抹面吧
反复来来去去后 就得到了一个抹好面的蛋糕了 可以先放冰箱 再来准备蛋糕上面的装饰吧
我用的是18齿太阳花裱花嘴和10cm的水滴裱花嘴
奶油挤一挤 放上芒果 放上薄荷叶 再来点金箔 一个蛋糕就装饰好了
其实真的很随意 我也没有特定要怎么弄 就随便放 随便挤 你看两个其实装饰不一样 但是 也都很小清新的
一个留着当下午茶 一个打包好送小姐妹 超级棒的有木有！
当然 如果你不会抹面 你也可以把蛋糕切块 一层奶油一层水果一层蛋糕 随意组装 酱酱酱酱～一个很美的芒果蛋糕杯就做好了～一样超好吃！！！保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上后 第二天口感也超级棒 简直就像是冰淇淋跟蛋糕完美结合 强烈推荐试一试！
纯手工水饺🥟
以前在西藏开过店，隔壁烧电焊的河南阿姨一家很好，他们爱吃面食、西藏物质稍微匮乏 很多东西不是想买就能买到，有时候去跟隔壁阿姨聊天，后来跟她学会了包饺子
  有面粉就好 自己和面 擀面仗一根 两个人就开始了
他们家是一人擀三人包饺子🥟 那画面和谐有爱❤️
学会之后 但凡家里人不多 我都会自己擀皮儿 剁馅儿包饺子
孩子们爱吃纯肉馅儿的 
大白菜 香菇 莲藕馅儿 其实都不错的
用料：
适量水
300克面粉
一勺生抽
一勺勺料酒
少量盐
少量食用油
一颗个鸡蛋
一斤 半肥半瘦肉
做法：
我和的面粉，太干太湿都不行的，适量就好
我和的不够干 又加了些干面粉 再揉均匀
肉馅我自己剁的 不要纯瘦肉，加点姜 葱，剁细后 加适量料酒 生抽 盐 鸡蛋清一颗 （蛋黄不要）
擀皮儿啦，刀切了 用擀面杖擀圆  慢慢来 不要急
开始包饺子啦 我只会这种简单点的
煮熟的饺子，辣椒酱也是我自己现剁的，加上大蒜 香油
我们喜欢捞起来吃，可以蘸酱，青菜是当季的红苋菜
冬菜肉丝
冬菜是家乡的一种咸菜。过年回家外婆做了这道菜，在大鱼大肉的过年期间显得尤为顺口。临走前也让外婆给我买了一些农家自做冬菜带回。
这道菜能算是米饭杀手了，如果一顿没吃完，第二顿还可以拿来炒饭，也是非常到位的。
用料：
500克猪肉
50克冬菜
3根蒜苗
数粒花椒
做法：
肉切丝抓淀粉
冬菜冲洗数遍切碎
蒜苗斜刀切段，分出蒜苗头切碎
先将肉丝下油锅炒至变色，根根分明。盛出

油锅再烧热，放入花椒粒，再放剁碎的蒜苗头和冬菜碎。翻炒半分钟闻到香味以后，再放入肉丝。

翻炒半分钟起锅
卤牛腱子
用料：
10粒花椒
克盐5
勺酱油4
片姜8
片香叶3
个八角2
块桂皮1
勺料酒3
1勺老抽
1根葱
4块冰糖
600克牛腱子
4个独头蒜
做法：
准备大料，牛腱子放在冷水里泡3-5小时（每一小时换一次水）
这是冰糖
冷水下锅，一起放入大料和调味品，开大火，烧开后，有浮末用勺子舀出，尝尝味道，根据个人口味可以添加一些酱油或者糖
半小时的样子
一小时后大料里的蒜都煮化了，关火不要出锅，放在汤里冷却，放6-8小时后拿出来切片装盘
鸡蛋笑脸饼干
用料：
500克低筋面粉
250克黄油
135克普通绵白糖
2个鸡蛋
做法：
黄油放置室温融化，着急的可以用微波炉解冻，但是不要化过了，尽量保持固态，加入糖后搅拌
黄油略白，体积有点膨胀后加入两个鸡蛋搅匀
加入面粉，揉成面团
将面团用擀面杖擀成薄厚均与的面片
面片一定要薄厚均匀，太薄了烤出来会糊，厚了烤不透，如何能将一整张面片擀得一样厚呢？俺有个秘诀，是英派莱客的主人程姐交给我的，在面片的两边放两把厚度一致的尺子，比着尺子擀完的面片会和尺子一边厚
用叉子在擀好的面片上叉满眼，这样有助于饼干的蓬松和起酥
用饼干模具在面片上扣出自己喜欢的形状。把扣好的饼干放入烤盘中，没有油布的话可以在烤盘上撒点点面粉
做好的饼干坯子放到170度的烤箱里上下管同时加热烤12-15分钟，表面上色就可以了
钻石心形慕斯蛋糕
用料：
55克低筋面粉
35克糖粉
3个鸡蛋
50毫升牛奶
10毫升玉米油
适量树莓或草莓果酱
100克奶油奶酪
100毫升奶油
10-15克吉利丁粉
30-50毫升开水
100毫升牛奶
30-50克白砂糖
200克树莓
1/4个柠檬
做法：
将低筋面粉、糖粉筛入大碗，加入牛奶，3个蛋黄和油搅拌均匀至无颗粒糊状
将3个蛋白打发，分三次加入蛋黄糊中，以J字形搅拌均匀，注意不要搅拌过度
给两个7寸圆形可脱模烤盘的底包好锡纸，方便脱模
将蛋糕糊分别倒入两个烤盘里，1厘米左右的高度即可（蛋糕层之后需要裁切成，万一一个切坏了，另一个可以备用，机智不）
烤箱预热165度，烤30分钟左右，表面金黄即可出炉。出炉后磕一磕倒扣在晒网上冷却
烤盘冷却至室温后就可以脱模了。
脱模时，圆周可以用小刀轻轻刮一下，打开烤盘圈就好了，然后轻轻揭掉底部的锡纸，完美！
脱模后最好放在一张油纸上，方便之后的转移
把圆形的蛋糕片切成心形。把心形钻石慕斯蛋糕模具倒扣在蛋糕片上，沿着模具的边缘把多余的蛋糕片切下来
拿掉模具，沿着轮廓再切掉半厘米到1厘米左右的边缘，心形的蛋糕片要保证比模具小一圈
烤蛋糕坯和冷却的时间可以做慕斯层。将树莓洗净，用厨房纸吸一吸表面的水。再切1/4个柠檬，洗净去皮去核
用可过滤的榨汁机将树莓榨成树莓汁，榨汁的时候加入1/4个柠檬。
柠檬的作用主要是防止果汁氧化，如果觉得柠檬太酸，可以改用橙子，也能起到抗氧化的作用
将奶油奶酪放在小奶锅里加牛奶小火加热，一边加热一边搅拌，直到奶油奶酪和牛奶完全融合在一起，没有小颗粒
加入糖和树莓汁，搅拌均匀
用开水将丁吉利粉冲开，搅拌至丁吉利粉完全融化在水里，然后倒进小奶锅里，搅拌均匀
将奶油与一勺糖打发至五到七成，差不多刚刚能挂在搅拌头上就可以了。如图
将小奶锅冷却一下至不再烫手，把打好的奶油分两到三次加入，搅拌均匀，慕斯液就做好了。如果觉得颜色太浅，可以加一滴红色的食用色素
将干净无油无水的心形钻石慕斯模具放在一个烤盘里。
倒入大约一半的慕斯液，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻一会，冻到慕斯液刚刚开始凝固，但还没有完全变硬的状态，大概需要半小时左右
冻慕斯的时候，给心型蛋糕胚抹上一层树莓果酱（喜欢什么酱放什么酱）
拎好油纸，将蛋糕片果酱面朝下倒扣在冻好的慕斯液上，拿掉油纸
将剩下的慕斯液倒进去，一定要把蛋糕片完全覆盖住，四周也要填满。一般来说，蛋糕片在1.5到2厘米左右比较合适，在慕斯液的重力下，蛋糕片能被压到1厘米左右
为了方便脱模后转移，可以直接将蛋糕板扣在上面，然后放进冰箱冷冻3个小时以上
冷冻好之后，蛋糕板已经冻在了慕斯上，只需小心揭开模具的一个角，轻轻一翻，就成功脱模了
完成啦！切开后是这样子的。冻着的慕斯吃起来像冰淇淋一样，恢复到常温后再吃，口感就变得很轻盈。戚风，慕斯加上果酱，酸酸甜甜的，树莓味很浓，好吃得飞起
喷砂后更美丽
美食交流+vx15318993138
黑椒鸡中翅
鸡中翅是再家常不过，调好底汁，把握好火候，最大限度的满足味蕾...
用料：
6个鸡翅中
1勺蚝油
1茶勺糖
1茶勺盐
1勺黑椒酱
1勺料酒
1小株生菜
3瓣蒜头
少许油
做法：
1.鸡中翅洗干净后沥干水分
2.蒜头拍散，和黑椒酱，料酒，盐，糖，耗油，一起调制好酱料
3.用小刀把鸡中翅两面沿着两骨间隔上开
4.把调制好的酱汁倒入鸡中翅，抓匀，腌制一小时
5.起一平底锅，热锅后，冷油下锅
6.把鸡中翅拿出后，抖去蒜头，放入锅中
7.大火两分钟后，转小火慢煎
6表皮微焦后，翻面，再转大火2分钟，重复步骤7
8.压火后，摆上洗干净的生菜上
9.洗干净锅，热锅后，把腌制的地址放入锅中猛火爆香，放入小半碗水煮开，1分钟压火收汁
1
过滤出黑椒汁，承着滚烫，均匀淋在鸡中翅上
11.伴随着吱吱声，黑椒鸡中翅就好了，此时混着黑椒汁的香菜也跟催和美味
小美核桃酥
用料：
180克低筋面粉
20克玉米淀粉
一个鸭蛋
80克糖粉或者细砂糖
110猪油
1克盐
80克炒熟的核桃（要掰碎）
2克苏打粉
3克泡打粉
做法：
小美插蝴蝶棒放入120克猪油（常温软化的）
3.5速，2分钟，中途把缸壁的油刮下去
就这个状态加糖继续打2分钟左右，速度3
鸭蛋打散不需要打发，从小孔中缓缓倒入3分之一，速度3，打到完全融合乳化再倒入，重复步骤打到图片状态
面粉，小苏打，泡打粉，盐搅拌均匀过刷，放入打发好的猪油
就这样翻拌到无干粉为止，一手拿手机拍，一手搅拌，盆子都在跑，将就看吧😂
带上一次性手套，放入核桃，不用揉，混合均匀即可
分成28-30左右一个，我做了15个，搓圆轻轻按一下，当中食指按个小坑，刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱180度20分钟左右
看着他慢慢变大
我偷懒没刷蛋液，刷了更好看
补一张倒蛋液的视频
清蒸海参斑
最富有的胶原蛋白
女性美容佳品

弹弹弹
弹走鱼尾纹~
用料：
1袋海参斑
2勺蒸鱼豉油
葱花
做法：
自然化冻备用，稍微冲洗
加蒸鱼豉油，沸水清蒸6分钟，然后放入葱辣椒，泼热油即可
爆炒蚕蛹
小时候每天放学会路过一个家常菜馆，偶尔厨房中飘出香味引得我驻足，那股爆炒蚕蛹的香气霎时间引出了我胃里的馋虫，回家和妈妈说想吃蚕蛹，于是蚕蛹便成为了我小时候的记忆。
用料：
500g蚕蛹
一根大葱
适量盐
适量味精
做法：
蚕蛹用清水洗干净，沥干，把大葱切成葱花。
锅中倒入油，把葱花放进去，再放入蚕蛹，盐，不断翻炒，直至炒熟为止。
糯米鸡
糯米鸡是源自广东的一种点心。制法是以荷叶包着糯米，中央放鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。
传统的糯米鸡的分量不少，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此约1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的珍珠鸡。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭是以粘米而不是糯米制成。

                                                                                                                         ------糯米鸡
用料：
鸡肉材料
290g鸡腿肉
1/2茶匙蚝油
1/2茶匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙麻油
1茶匙砂糖
1茶匙玉米淀粉
1/4茶匙胡椒粉
少许味精
香菇材料
20g香菇
1茶匙蚝油
1/2茶匙生抽
1/2茶匙砂糖
少许胡椒粉
糯米材料
2汤匙油
25g蒜头
15g老姜
500g糯米
2汤匙蚝油
2 1/2生抽
1茶匙老抽
1/2茶匙胡椒粉
少许味精
6汤匙水
其它
1根腊肠
240清水／净泡香菇的水
咸蛋黄（可不加）
六叶荷叶
做法：
荷叶提前浸软。
香菇提前泡发，挤干水分，切片。
糯米浸泡隔夜，控干水分。
将鸡腿肉切块。
腊肠切16片。
将蒜剁碎，老姜切片。
把所有鸡肉调料加到鸡块中拌匀，备用。
把所有香菇调料加到香菇中拌匀，备用。
热锅，倒入油，中小火，放入蒜和姜片爆香。而后倒入糯米调料拌炒，搅拌均匀后加入水，炒香。
取一荷叶，剪成两个半圆，取一半将鸡肉、腊肠、香菇和蛋黄铺地，而后盖上糯米，用手压一压。然后用把它包起来，不要漏出来馅料，用棉线把它缠起来，固定。
大火蒸15-20分钟。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
红豆抹茶吐司
用料：
250克高筋面粉
170克水
2.5克干酵母
20克黄油
15克细砂糖
3克盐
5克抹茶粉
130克蜜红豆
做法：
高筋粉、水、酵母、糖放入面包机，启动发酵程序。
其他材料称量好。
放入黄油、盐，启动搅拌程序，5分钟后，取出一大半面团，剩下的加入抹茶粉继续搅拌5分钟。
白色面团擀成长方形，撒上蜜豆，铺匀。
绿面团擀成长方形，盖到蜜豆上。
卷起，封好口。
放入吐司盒。
烤箱低温预热，放入烤箱，二次发酵。190度，烤15分钟后，盖盖，继续烤15分钟。
完成。