xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烫面粘米粉双色戚风蛋糕
是有多久没用粘米粉
来做戚风蛋糕了。
太紧张也太快脱模了,
脱到有点不漂亮😅😅
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明天的早餐
烫面粘米粉双色戚风蛋糕
用料：
25克玉米油
40克牛奶
2个蛋黄
30克全蛋
40克(过筛)粘米粉
2个蛋白
35克幼糖
1汤匙+热水备用可可粉
做法：
1.牛奶加玉米油开火煮至呈现纹路即可关火
2.离火后,将蛋黄和全蛋倒入拌匀。
3.将过筛的粘米粉拌至无颗粒即可,
    用一块布盖上,放旁备用。
4.将蛋白用中速打至起泡沫后,
   将一半的幼糖倒入(糖分两次加入)
5.将蛋白打至起小弯勾即可停止。
6.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻拌匀后,
   再将面糊倒入剩余的蛋白霜里混合拌匀。
7.将1/3拌好的的面糊倒入
   调好的可可粉里面拌均匀。
8.将面糊倒入16cm模型的各两角,
    再倒入可可糊,
    重复至动作至面糊倒完为止。
9.放入预热的烤箱,上下火的,
   低层以140度烘烤30分钟,
    出炉后,倒扣,待凉即脱模。


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牛油磅蛋糕（小美TM6）
用料：
250g有盐黄油
200g低筋面粉（过筛）
1.5 tsp泡打粉
120g冰糖或砂糖
5个鸡蛋
做法：
将糖加入主锅内打碎（10秒，速度10）
加入黄油混合（10秒，速度6）
插入butterfly（2分钟速度4），在1分钟后加入鸡蛋混合
加入面粉和泡打粉混合（1min 速度1）
刮下粘在内壁的面糊，再搅打30秒（速度1）
倒入模具后放入预热好的烤箱里，180度烘烤40分钟
吃一碗香喷喷的菠菜炝锅面
今天醒的有点早，原来是肚子咕咕叫有点饿了。困意全无，索性起床做一碗好吃的炝锅面🙂
用料：
1份面条
2个鸡蛋
3把菠菜
适量盐
2瓣蒜（也可不放）
适量油
适量水（凉热均可）
2片火腿
做法：
1.菠菜洗净和火腿切段儿备用。
2.敲两个鸡蛋打散备用（其实有点多，可以放一个）
3.热锅凉油倒入蛋液。
4.翻炒一下鸡蛋。
5.锅里加入适量水，第一次水开了加入面。
6.第二次水开了加入菠菜。
7.第三次水开加入火腿。
8.然后煮大概一分钟。
9.放入两瓣蒜蓉，这香喷喷额面让我垂涎欲滴哦😬😬
椰香桃胶皂角米银耳羹
夏天来一碗好吃的甜汤吧，桃胶皂角米银耳经长时间的炖煮之后，变得粘粘软软的，口感非常不错，冷藏之后还会变得更浓稠，盛进你精心挑选的小碗里，加一点椰浆，增加风味而且更加香滑，小小一碗让人看起来心情大好，特别治愈，心情好对于养生来说可是非常重要的，所以说这是一碗特别养生的甜品
用料：
20g桃胶
20g皂角米
20g银耳
20g莲子
5g枸杞
65g冰糖
1000g水
适量椰浆
做法：
桃胶，皂角米提前一夜浸泡，差不多浸泡10几个小时吧，泡好去除杂质，桃胶稍微摘成小块
银耳提前两个小时浸泡就可以了，泡好剪去根部，摘成小块
莲子和枸杞提前洗干净就可以了，不用浸泡
把所有材料桃胶、皂角米、银耳、莲子、枸杞、冰糖倒进炖锅的内胆里，加水量要多一点，因为银耳还要继续吸水膨胀
用的是网红迷鹿炖锅，选甜品功能，隔水慢炖4个半小时。这种隔水炖锅的方便之处在于没有溢锅问题，不用看管，管他炖几个小时反正都不用管，想起来的时候基本就可以吃了
炖好之后直接喝或冷藏后喝，冷藏后会变的更浓稠
淋上一点椰浆，特别增加风味
香葱酱油面
用料：
1小把新鲜小葱花
3勺食用油
3勺酱油
做法：
炸香葱
煮面
捞面盛盘加调料
拌匀马上可以享用
9个月宝宝的辅食：补铁健脾养胃小米山药红枣糕
它的蛋白质和含铁量比大米高太多！富含粗粮，营养十足！还能缓解便秘！甜甜的枣香，宝宝特别爱吃！一搅一蒸就搞定！参考月龄：9＋
用料：
3颗红枣
60克山药
50克小米
20克清水
做法：
小米50g，铁棍山药60g，红枣3颗，清水20g
小米浸泡2小时以上
红枣去核
浸泡好的小米沥干水分，同山药和红枣放入搅拌机中，加少量水搅打成泥（多打打，打约2-3分钟，让泥糊泡沫丰富轻盈，蒸出来口感更好）

玻璃盒里擦一点油，底部垫上油纸
倒入泥糊铺平
封上耐高温保鲜膜，冷水上锅蒸20分钟
取出脱模切块食用
淋上酱更香
圣诞蛋糕（6寸加高）
所用模具：法焙客 6寸加高阳极蛋糕模 FB30113
配方有所调整，大家注意！
用料：
75克低筋面粉
70克细砂糖
60克牛奶
40克玉米油
4个鸡蛋
600克淡奶油
60克糖粉
1个火龙果
少许糖粉
做法：
先把需要的材料和工具准备起来
把鸡蛋蛋黄和蛋清分开。把牛奶和玉米油加到蛋黄里搅拌均匀，接着把面粉筛进去拌均匀。
用电动打蛋器把蛋清打发，细砂糖平均的分3次加进去打发（打到小弯勾就可以了）
蛋清打发好后就可以和蛋黄糊混合了
蛋清分3次的加入拌匀（建议不要转圈搅拌）
拌匀的面糊就可以倒入模具里了，入模后稍微震几下
接着送进烤箱烘烤，温度150度，时间45分钟左右
蛋糕出炉后，将烤好的蛋糕连模轻震两下。然后倒扣放在凉网上放凉后脱模。用锯齿刀把表面一层切掉，接着均匀的分切成3片。
接下来就是夹心了，先抹一层奶油在蛋糕体上，接着把事先切好的水果放上去抹平，在水果上面再加上一层奶油抹平，接着加上一层蛋糕片重复一样的做法。
蛋糕表面抹一层薄薄的奶油，最后把大量的奶油均匀的抹在蛋糕上，抹均匀抹平
用小勺将侧面的奶油划出纹路。
接着拿一个圆口花嘴装进裱花袋，把奶油装进去就可以开始在蛋糕面上做装饰了。圆嘴花嘴最好选大号（家用），装饰的奶油跟着蛋糕边按照3：7的比例挤一圈（3的一部分是挂在空中的），挤完一圈后再7的比例上重复再挤一圈就可以了（这个时候的装饰奶油刚好翻过来，7和7的比例是叠在一起，3的比例就是在里面）
最后就可以根据自己喜欢来装饰蛋糕了
果香奶酪杂粮蒸饼
今儿介绍一款蒸制的早餐饼，主材料是榨汁剩下的胡萝卜苹果渣，不舍得扔，想着法儿变废为宝原打算做煎饼的，进锅之前改了主意，因为最近天气热，有点儿上火，还是用蒸的健康，口感更好，也不容易上火。不需要再添加糖或盐，就借助胡萝卜和苹果的淡淡香甜，为了避免单调，又加了少许奶酪增加口感。
泛着果香和奶香的杂粮蒸饼，清新又美味，开启健康的新一天
用料：
1小碗胡萝卜苹果渣
适量面粉
1个鸡蛋
30g燕麦片
2根奶酪棒
做法：
奶酪棒切碎，燕麦片用清水泡软
胡萝卜苹果渣中加入适量面粉
再加入泡软的燕麦片和奶酪碎
打入一个鸡蛋，用手抓匀
将面团捏成合适大小的小饼，放入盘中
蒸锅中加水，冷水上锅，中火蒸15分钟即可
橙子蒸水蛋🍊
用料：
个橙子1
1个鸡蛋
适量温水
少许盐
少许油
5颗枸杞
做法：
备好材料后将橙子挖空，不要挖穿
鸡蛋打散，加温水、盐、油
倒入橙子碗后加保鲜膜封口，蒸10-15分钟
5分钟后放入枸杞，看效果，然后等待熟就可以啦。
外酥里嫩且下酒的日式炸鸡块（鳥の唐揚げ）
一直都很喜欢炸鸡块，属于自己的治愈系食物，每次去居酒屋必点，和梅子酒绝配。因疫情宅家一月，吃点炸鸡压压惊🙈
用料：
3只鸡腿肉
2瓣蒜
2片姜
1.5大勺酒
1大勺酱油
0.5勺麻油
1个鸡蛋
1.5大勺淀粉
1.5大勺面粉
适量，装饰用生菜
0.5个，点缀用柠檬
做法：
将鸡腿剔骨后切块，大小基本按照一口能吃掉的程度
将蒜、姜、酱油、料酒、麻油按比例加入鸡腿肉中，混合均匀后冷藏30min
3.1 将一个鸡蛋打入鸡腿中，搅拌均匀继续冷藏30min（如赶时间可忽略）；    3.2将淀粉和面粉按比例加入，搅拌均匀，就可以准备下锅啦！
倒油入锅，量以刚好没过鸡块为宜。第一次炸：中火下锅，适时注意翻转，炸到金黄色捞出（不放心的话可以戳一下确认）；第二次炸：待所有鸡块炸完后先用筛子或漏勺捞去油渣，然后改大火重新炸一次并快速捞出（这是为了保证鸡块外酥里嫩），有条件的话放到吸油纸上哦
盘子里铺适量生菜，然后鸡块码上就好啦！如果有柠檬的话也可以切1/4个放边上，吃的时候挤到上面也别有一般风味哦😳
石榴酒
为爱人
精心烹制一道美食
配上赏心悦目的果酒
这是我爱你的方式
大猪蹄子😘
用料：
1个石榴
50克冰糖
一瓶白酒
做法：
买回来的石榴包干净
把瓶子用开水消毒晾干备用，瓶子是我在淘宝17元买的
冰糖备用
我买的二锅头
把石榴冰糖放进去，然后倒入白酒
完成，非常漂亮，放在阴凉处静等美酒即可
巧克力豆诱惑曲奇
用料：
120克黄油
250克低面
30克可可粉
35克白砂糖
50克糖粉
做法：
黄油120克,切小块，室温软化，很软的状态但是不融化即可
加入35克白砂糖和50克糖粉，将其打发至颜色变浅，体积蓬松。大概低速1分半钟
准备1个鸡蛋的蛋液，分2-3次加入，每次都要打到蛋液与黄油完全融合，再加下一次
加入250克低面和30克可可粉。（粉最好要过筛）（面粉可有上下20克的浮动，因为面粉的吸水差异性会很大，自己看着办即可）
和成光滑的面团，不要过度揉捏，成型即可。盖上保鲜膜，醒上15分钟即可开始做饼干了
将面团分成每个15克重的小面团，搓圆，放在垫了锡纸的烤盘上。用掌心将小球一个个按扁，然后在每个饼干胚上按上6颗巧克力豆，（巧克力豆，各种网络烘焙点可买到）
烤箱预热170度，中层，上下火，烘焙20分钟左右，最后时刻请自己观察好。做好吃不完的，冷怯后密封保存，尽快食用
鸡肉圆子白菜汤
用料：
一颗白菜
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量，有香味就可以了花生油
一颗葱
一点点面粉
做法：
鸡胸脯剁碎，放入葱花一起剁。好了放盆里打个鸡蛋搅拌，然后放盐，酱油，花生油，最后放一点点面粉。
白菜炒好多放水，开锅用勺子🥄挖肉放锅里，用大火，要是怕粘勺子用快子直接把它滑进去！圆子都好了开锅小火煮五分钟左右可以吃啦，特别鲜嫩！
紫薯燕麦粥
三天假期一晃就过，我家懒龙是就休了一天的，而牛仔也间中有课，所以哪也没去，和朋友们聚了顿中秋晚饭，我也操刀了三四道菜，不过都是主人家准备的材料，所以这个中秋没有芋艿，没有毛豆，没有鸭子，跟我家风格完全不同，呵呵。
今得早起做早餐啦～我家的早餐中餐偏多，还必须有干有稀的才算一顿。稀的多半是各种豆浆，各种杂粮粥，果蔬汁，藕粉，还有巧克力、可可或咖啡等等。有时的早餐配粥或豆浆比较合适，可是我又在头天晚上既忘了泡豆子，又忘记煲粥，那早上起来应急又快手煮的就是燕麦粥～
最近紫薯又上市，加上紫薯的燕麦粥挺好喝的咧，这次买的紫薯微甜。最主要是快啊，五分钟就能搞定。
用料：
一个紫薯
小半碗（紫薯和燕麦比例差不多２：１）燕麦
做法：
紫薯两个（后来只用了一个），燕麦小半碗（紫薯和燕麦比例差不多２：１）
紫薯先切厚片再切条最后切小丁（洗切一分钟）
紫薯丁加水两碗先煮软（三分钟）
加入燕麦滚一分钟即可
小白菜丸子汤
任何丸子都可以..

任何蔬菜都可以..

我觉得可以放一些其它面条.粉啥的.
就能凑合一顿吃饱了！
用料：
几颗小白菜
三个丸子
几粒枸杞
适量盐
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
首先.如果有排骨汤.鸡汤啥的.可以留一碗用！没有的话.直接用水吧！
锅里放汤..然后把鱼丸放下去煮.放一些白胡椒粉！这时候可以洗小白菜了！
鱼丸浮起.鼓大后再煮一会儿.把洗干净的小白菜.枸杞放入煮至断生！
关火后.放盐.芝麻油下去调味即可！
黄焖鸡
我妈妈说特别好吃
记录记录专门做给她恰
用料：
3只鸡腿
朵香菇
个土豆
个青椒
个红椒
克冰糖
勺生抽
勺老抽
个个蚝油
做法：
鸡腿洗净，剁块，加水和料酒泡十五分钟。
锅里放油，加入锤碎的黄冰糖，熬出糖色后，放入鸡腿肉。
先放入酱汁（黄豆酱＋生抽＋老抽＋蚝油），然后加入香菇，最后放泡香菇的水。
焖十分钟后，加入土豆。
再焖十分钟，加入青红椒。
大火收汁，出锅。
野生灵芝姬松茸煲鸡
灵芝自古以来都是比较好的药材，也是很好的食材。它能抗肿瘤，调节身体免疫力，多吃对身体有益。
用料：
五个灵芝
半只鲜鸡
6个姬松茸
少量（可以不放）桂圆肉
做法：
我选用的是野生个头小的灵芝，所以用了好几个，要是个头大一点的，可以放少一点，泡软以后可以剪开小块。
烧开水放切好的鸡块，煮出血水后备用，然后锅里放水，开了以后将灵芝，姬松茸，鸡块，桂圆肉等一起放下去煲，开了之后小火煲一个半小时就可以了，因为灵芝会有一点点苦味，放一点点桂圆肉或者蜜枣会中和一下。
餐前小吃
清甜香脆…醒胃增食欲。
用料：
薯片
果仁
各式时令水果
酸奶或沙拉
做法：
薯片摆盘
各式水果清洗干净，切小粒。
把水果粒分别放在薯片上。
少许酸奶或沙拉淋在水果上。
最后摆上果仁。
健康清新简单菠萝饭
这个饭重点是只需要加一点点油和一点点盐作就可以了，
味道超级清新爽口！很适合夏天吃哦！

【这是2人分量的，其中各种配料可以随自己喜欢而改变～最好有红有绿啦！卖相超级好看哦！】
用料：
1碗剩饭
半个洋葱
1个西红柿
3条芦笋
1个菠萝
半汤勺橄榄油
半小勺盐
做法：
洋葱、西红柿、芦笋洗净切粒。【芦笋可以留出前面一节，装盘用】
把菠萝打竖三分之一处切开，挖出菠萝肉，切成粒，和菠萝汁备用。【这一步是为了最后可以把饭装进菠萝里面。如果你装盘什么无所谓的话可以直接取菠萝肉用】
炒锅加油烧热，待油七成熟的时候将切好的洋葱下锅先炒香，接着下芦笋粒，西红柿，炒到六成熟的时候加入菠萝粒和菠萝汁。继续翻炒。
加饭继续翻炒，这时候饭会吸收菠萝汁的味道，变的酸甜爽口。
最后加盐翻炒，关火装盘。
多样土鸡汤
土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，且不含激素，每次都加入不同的食材和它炖汤，不仅使汤味清醇鲜香，同时有利于滋补身体。
用料：
半只土鸡
3片老姜
6颗白胡椒
6朵干香菇
8朵干竹荪
8颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
香菇、竹荪用开水泡发后（竹荪去蒂去伞）洗净备用，
半边土鸡洗净，宰成大小合适的块，鸡身上的鸡油切成小块放一边备用，
鸡肉冷水下锅，烧开后捞出沥干水份，
冷锅里放入鸡油，盖上锅盖开小火慢熬几分钟，中间用锅铲时不时的翻炒几下，等鸡油全部熬出来时，捞出油渣扔掉留油在锅中（没有鸡油的直接倒少许冷油在锅中）
把切好的姜片放入锅中爆香，放入鸡肉、白胡椒翻炒片刻后，
全部倒入炖锅中，炒锅里加入清水涮一下倒入炖锅，再在炖锅里加入适量的清水，放入香菇、竹荪、红枣、枸杞，大火烧开转小火慢炖3小时左右（根据鸡肉老嫩程度不同自行定制时间）
关火前半小时放入适量的盐调味即可。
加入泡发好洗净的香菇、松茸，山药、玉米一起炖就变成了什锦鸡汤，
放入白果一起炖就变成了白果鸡汤，
放入人参、枸杞、红枣就变成了人参土鸡汤，
放盐时加入番茄一起炖，就变成了味道鲜美可口的番茄鸡汤了，
墨鱼洗净用开水泡发后去掉皮、骨和墨囊，切成适合的大小和鸡肉一起炖（泡发墨鱼后的水要倒在炖锅里，这样汤汁才会更鲜美）就变成墨鱼炖鸡汤了，其实还可以变换成许多不同的鸡汤，就看你自己喜欢吃什么就换成什么而己。
【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”
📍没咖啡机可以做美式嘛？
     答案是完全可以。

  📍嗨，你好，这里是咖啡殷的【冠军的咖啡配方】系列第二期“Americano美式咖啡”

  📍冠军配方系列都是我从业6年的经验，反复工作、比赛最后把配方提炼出来的，希望在你为了自己、朋友闺蜜、家人、做咖啡时可以给你帮助，我们开始吧！

🟥分享几个知识点：
①水壶烧开水后打开盖子晾3分钟就可以到达93度左右的水温
②咖啡机做美式咖啡的研磨度就像厨房里的细盐一样，无咖啡机的研磨程度像小米儿一样
③先加水再加浓缩，咖啡香味挥发的慢

🟥其实关于’美式咖啡’有两种意思：一种是滤纸滤布过滤式的黑咖啡，这样做出来的咖啡口感干净、有层次感。另一种做法是往萃取好的浓缩咖啡espresso里加水来达到一个合适的浓度，同时表面会有’咖啡油脂’，闻起来香气扑鼻，口感也很棒。
美式咖啡做法只要掌握好几点关键，你也可以在家get 咖啡馆品质的咖啡～
那接下来我们就来做一下浓缩版本和无咖啡机版本，制作重点在下面给你划出来啦
🟥喜欢请收藏分享，添加菜篮子哦～➡️
用料：
🔴咖啡机版本
一台家用咖啡机（WPM）
一台磨豆机（WPM）
一个压粉锤
一个电子秤（带计时功能）
一条咖啡色毛巾
一个马克杯
🟠无咖啡机版本
一个V型滤杯
一张V型滤纸
一块或者网状纱布
一个勺子
🔵物料
250克热水
15-18克咖啡豆
15-18克细盐般的咖啡粉
15-18克小米儿般的咖啡粉
做法：
🔺马克杯加入八十度左右热水250g备用
🔺研磨咖啡豆15克，细盐般粗细程度。然后填压平整咖啡粉。
🔺上紧冲泡手柄，慢慢放好装有热水的马克杯。（当然也可以用小杯子接浓缩，再倒进马克杯里）   
🔺打开萃取开关，并计时20秒，时间到后关闭开关，慢慢拿下杯子。                               
🔺热美式咖啡做好了，喝一口，美滋滋～。 
🔺冰块100g➕水100g，再加入一份浓缩咖啡，冰美式就做好了～
🔺无咖啡机版本需要的器具
🔺将咖啡粉15g放入杯子中，注意啦！注意啦！注意啦！咖啡粉的研磨度是【像小米儿一样】
🔺加入93度热水250克，搅拌3-5下
🔺计时3分钟
🔺将滤杯放在马克杯上，叠好滤纸
🔺时间到后再次搅拌3-5下，倒入滤杯过滤即可
🔺滴完后拿下滤杯，无咖啡机版本的美式咖啡就做好了，美滋滋～
松软椰蓉小面包
只是单纯想记录一下，方子是参考：灿灿闪着光。
用这个当做出来的面包很松软，很好吃，特香。
用料：
面团：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
3克耐高糖酵母
3克盐
30克白砂糖
150克水
30克全蛋液
30克黄油
馅料：
50克全蛋液
50克黄油
50克糖粉
20克牛奶
120克椰蓉
做法：
除了黄油，其余材料混在一起揉，揉至能拉出不太坚韧的膜时，加入黄油继续揉，最终揉到出膜。
将揉好的面团放入烤箱里，最底下一层放一碗热水。进行发酵。
发酵期间制作椰蓉馅：
a.将糖粉倒入软化的黄油中，进行搅打，打致黄油变白，体积变大。
b.再将全蛋液分三次倒入黄油中，每次倒进去之后都需要充分搅拌再开始搅打。
c.搅打完之后将椰蓉倒入，充分搅拌。
d.最后将拌好的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
发酵至原来面团的两倍大之后，戳一戳不回弹说明已经发酵完毕。
将发酵好的面团进行排气，不需要很用力的揉，排完气之后分成九个小面团，揉圆，松弛15分钟左右。
松弛期间将冷藏的椰蓉馅取出，分成9份，揉圆。
松弛完之后，将面团用擀面杖擀一下，擀成圆形（类似于饺子皮那样），将椰蓉球裹在里头。收口朝下。
其实馅料我是放的挺多了，是原方子的1.67倍。不想那么多陷的话，按比例自己减少。
揉好面包，放烤箱继续发酵，发酵到比原来的面团大，戳戳有弹性即可。刷上蛋液，萨些椰蓉就可以进行烘烤了。
中层上下火180度，烤22分钟。
这个小视频是我用手机延时摄影拍的，挺可爱的嘿嘿。

这个方子做出来的面包很松软，特别好吃。
简单版芝麻核桃红枣糊
孕期想让宝宝头发黑亮
用料：
8个核桃
8颗红枣
小半碗黑芝麻
四五十克糯米
三小块冰糖
800毫升水
做法：
生芝麻洗净炒出香气
核桃慢火炒脆就行
糯米泡了一个小时后把所有食材放进破壁机内
按迷糊键，23分钟完成
不喜欢红枣味太浓，红枣可以少几颗
糖放的不多，喜欢甜的可以多加噢
咖啡鸡蛋饼干
用剩的蛋黄，不假思索地就想到用老方子再做鸡蛋饼干吧，简单又好吃，一眼瞟到咖啡粉，又顺手加了进去，于是就变成了咖啡鸡蛋饼干，啊哟，味道还不错哦(☆_☆)，P.S.适量表示自己按能接受的程度加糖和低粉
用料：
2只蛋黄
1包速溶咖啡粉
适量砂糖
适量低粉
做法：
蛋黄加糖，咖啡粉
以及适量低粉
拌匀至无干粉颗粒的光滑面糊即可
用小勺子挖取，铺在烤盘上，我这次的量就做了如图这么多小饼干，160度预热，烤制10-15分钟左右，反正闻到香味了，牙签检查也ok了即可
凑近些看
堆到一起！
换个角度！
小猪面包圈
用料：
115g牛奶
16g鸡蛋液
24g糖粉
3g盐
200g高筋面粉
1-2g紫薯粉
2g干酵母
16g黄油（室温软化）
1个甜甜圈六连模 （没有可不用）
做法：
把除黄油外的所有食材，按照底层液体中层粉类上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里，开始揉面。
先揉成一个光滑的面团，然后放入室温软化的黄油。
继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。
然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议 28度，一个小时。
发酵至2倍大。
然后在面板上按压排气。
先分出来 6个55g的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。剩余的面团也盖好静置。
然后压扁一点，用手在中间戳个洞，整形成甜甜圈的形状，放入模具里，没有模具也可不用，直接放到烤盘里。进行第二次发酵，建议 35度，30分钟。
剩余的面团，擀成方形的面片。
然后切出来12个小方形，剩余的边边待用。
如图捏成小猪耳朵的形状，就是把两个角围起来。
然后摆到相应的部位。
用刚才切掉剩余的面团，搓成小猪的尾巴，摆到相应部位。
开始预热烤箱，上下火170度。
预热好之后放入烤箱，上下火改成150度，烤20分钟即可，注意观察上色，加盖锡纸。
烤好之后立即取出，室温晾凉之后，用烘焙色素笔或者巧克力画上表情。
番茄肉沫意大利面
想吃意面了就做了这道简单的意面
用料：
1个西红柿
1份意大利面
1/4个洋葱
适量肉末
3勺番茄酱
1勺盐
适量牛奶
做法：
深锅，大火，水放很多，水开下面，煮到8分钟捞起一根尝尝口感，太硬就继续煮两分钟，继续试口感。口感合适后倒到漏盆里冲冷水。
煮面的同时准备食材，西红柿去皮切小丁，不去皮也行，以自己喜爱为准。洋葱切小丁，肉沫直接超市买的就不用处理了。
锅里放少油，下肉沫，开大火，放半勺料酒，炒到肉变散，盛出，用余油炒西红柿丁，觉得油太少就加一点，加适量盐帮助西红柿出汁，不用太多。出汁后加入洋葱沫，翻炒几下加入肉沫，加3勺番茄酱，炒一会，尝一下肉沫入味没，加入适量牛奶，觉得合适就行，不能太多。太少也没奶香味喜欢奶香还可以加黄油。关火。
面凉好了，就捞出盛进上面的番茄肉末锅里，开中火慢慢翻炒，尝一下咸淡，淡了就一点点的放盐。
豆豉蒸排骨
这是排骨最好吃的做法，不炒糖色，不油炸，做法简单易学，味道香。
用料：
1斤排骨
做法：
这是排骨最好吃的做法，不炒糖色，不油炸，做法简单易学，味道香。
香草小巨蛋
带着香草与牛奶香气的面包，口感松软，十分美味可口。
用料：
#中种
200克高筋面粉
145克牛奶
2克酵母
1/2支香草豆荚
#主面团
50克高筋面粉
50克鸡蛋
1克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
做法：
将1/2支香草豆荚对半剖开，用小刀刮出香草籽，放入牛奶中加热至沸腾。然后关火冷却。
将香草牛奶、酵母与面粉和成中种面团。
冷藏发酵17小时以上。
取出中种面团切成小块，和主面团材料后油法揉至完全。
收圆后延续发酵30分钟。
分割成5份，滚圆后放入汉堡模中。
最后发酵至2倍大，表面筛一层高粉，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。
关于菜谱有任何问题都可留言咨询，或者加微博、微信。
微博域名：http://weibo.com/ananbread
微信公众号：anan_bread（安安爱吃面包）
葱花火腿发面饼
用料：
适量葱花
一袋牛奶
6克酵母
适量面粉
两根火腿
2克盐
适量油
做法：
牛奶酵母和面，发酵！
将发酵好的面团取出排气，揉光滑！
擀开，抹上油，盐，火腿放均匀了。
同样葱花也样放均匀了
叠三下，叠的步骤忘记拍了，叠好后切小段。醒发五分钟。
锅中抹油，预热一下，放入饼，小火盖锅盖闷一会翻面，再闷一会儿。
准备出锅。
美味的葱花火腿起面饼做好了，我家两宝根本吃不够。
红烧青鱼
1：  青鱼的功效
益气补虚 
健脾养胃 
化湿、祛风、利水
 2： 营养分析
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用； 
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
用料：
2条青鱼
适量葱，姜，蒜
适量红烧酱油，盐，料酒，醋，糖。
适量花椒，香叶，油。
适量蒜苗[或香菜]
做法：
把鱼清洗干净，去鳃。
为了入味我把鱼切成段。也可以用料酒先腌制10分钟。
锅中倒入少许油，油热后放入鱼段，两面煎一下，然后放入料酒，葱姜和花椒粒，再放入醋，酱油，糖。稍等一会就可以放入水和香叶。[也可以把醋，酱油和糖提前对好汁，根据自己喜欢的味道来调]
这时可以调到中火来炖入味，中途可以把鱼翻面。在汤汁少了些时加入盐。然后再放入蒜片收汁即可。装入盘中散上蒜苗[或香菜]。香喷喷的红烧青鱼就好了。
荠菜鲜肉馅儿盒子
此配方可以做9枚馅儿盒子

馅儿的做法请参考👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104220741/
用料：
面团
250克中筋粉
65克开水
85克常温水
1/8小勺酵母
12克花生油
1克海盐
馅儿
150克荠菜
100克鲜肉
1大勺料酒
1克白胡椒粉
1克十三香
1大勺蚝油
1小勺老抽
2大勺香油
20克香葱碎
3克姜泥
做法：
中筋粉、开水搅拌均匀。
盖盖子，晾凉。等待的时候准备酵母水，常温水、酵母、盐，拌匀，加入面絮中，揉成一枚光滑细腻柔软的面团。密封静置30分钟。
平均分成9份
擀皮，放入馅儿。
收口捏紧
花边多余的放在下一个面剂子的下面。
依次做好九个，冷冻变硬，放入保鲜袋冷冻三个月都没问题的，想吃的时候，平底锅喷两下橄榄油，小火煎最好。
草莓酱
抓住春天的尾巴，来一瓶馥郁芬芳的草莓酱。
能有时间做自己喜欢的事情真好
感恩现在的每一天❤️
用料：
500g草莓
70g细砂糖
40g冰糖
半个柠檬汁
做法：
买草莓
洗草莓，切草莓
吃草莓，哦不，是撒糖
轻轻搅拌均匀腌制1到4个小时，盖保鲜膜冷藏
析出果胶
倒入不粘锅大火烧开小火煮，倒入冰糖
不停搅拌，撇去浮沫
继续撇
撇的差不多了
半个小时过去了。。。加入柠檬汁
继续煮十几分钟粘稠状（以状态为准）
玻璃瓶提前沸水煮消毒晾干，倒入晾凉
好像有点稀了但是懒的再熬，明天抹吐司🌝
凉拌折耳根
用料：
100克鱼腥草
1瓣蒜
2勺醋
1勺香油
1少生抽
1勺辣椒油
做法：
菜市场选择新鲜鲜嫩的折耳根又名鱼腥草
洗净折成小段
依次加入酸泥、醋、生抽、香油、辣椒油搅拌均匀即可食用
无花果雪梨煲猪𦟌｜美食台
广式靓汤，汤头自然要清，所以最好能给猪肉焯两次水。汤煲好之后，猪肉不食，但也无需浪费，可以拿来做肉松或炒了单独成菜。
用料：
45克无花果干
16克雪梨干
5克北杏仁
8克桂圆
30克蜜枣
少许陈皮
300克猪𦟌肉
适量料酒（可选）
少许盐
3片姜
做法：
先将蜜枣、桂圆、雪梨干、无花果干、杏仁、陈皮，浸冷水15分钟；
接着给肉焯水。猪𦟌肉整块冷水下锅，加姜片，煮沸后捞出；然后另起一锅水，煮至温热，放姜片和焯过水的猪𦟌肉，再次煮沸捞出；
接下来取一口汤锅，把沥过水的食材、姜片放入，倒净水；
大火烧沸后，放入猪𦟌肉，（可依个人喜加少量料酒，再煮15分钟）；然后调文火，煲煮一个半小时；
盛入碗中，按自己喜好加盐或点酱油就可享用；清润带甜，非常滋补。
耗油嫩豆腐 好嫩
今天还在投简历，实在不行就去卖保险了。老板们以后能照顾下么，开玩笑
用料：
一块嫩豆腐
一大勺蚝油
1个鸡蛋
一勺酱油
一勺淀粉
1根葱
做法：
豆腐切成块，好嫩的豆腐。葱切成段和葱花，蒜拍碎 鸡蛋和淀粉混合下，豆腐裹一下
热锅倒油，放豆腐，小火哦。1分钟之后翻一下看下颜色，焦黄即可。
放葱段。然后把耗油酱油加1比2的水搅拌均匀，大火收汁后放葱花即可。
豆腐码好后，再浇汁，再来点葱花。
嘎嘣脆的油酥饼
用料：
克面粉
克油
克盐
做法：
先做油酥，添加面粉、盐、五香粉搅拌均匀，热油泼上去，搅拌，油酥做好待用。
发面，擀成片装，刷油，抹油酥
卷、卷、卷卷卷～然后按压，擀成圆饼。
平底锅，热油上锅，可以多放油，避免烤焦，多翻几次。
夏日小凉菜
在炎热的夏日里，吃一口爽口的凉菜非常解口，而且做菜的过程还非常简单，自己做的还健康，真的是非常的推荐
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量腐竹
适量绿豆芽
适量金针菇
适量醋
适量生抽
适量盐
适量辣椒
做法：
黄瓜，胡萝卜洗净切丝，分开放，金针菇洗净切段，腐竹泡开洗净切段。
把泡好的腐竹，胡萝卜丝，绿豆芽，金针菇，用热水焯一遍，胡萝卜可以等待时间稍微长一些。
之后把香菜，辣椒切好放入（当然也可以放蒜啥的，根据个人口味加）。
把油给烧开，浇在上面，然后加入醋，生抽，盐，搅拌均匀，一道好吃又简单的凉拌菜就做好了。
哥本哈根减肥食谱2⃣️午餐
用料：
180g无淀粉火腿
180g低脂酸奶
做法：
无淀粉火腿
低脂酸奶
吃！
坚果枫糖椰香饼干-纯素
感谢朋友带给娃实在班级一场公益减压课
不知用什么来表达我的感激
想来为吃素的朋友做一点新鲜手作的纯素饼干 一定会是很好的礼物
于是一大早 拿出家里现有食材
考一盘饼干咯
过程很简单 味道超乎意料
用料：
50克坚果
110克低筋面粉
1点点泡打粉
1点点小苏打
50克椰子油
1点点（2克左右）盐
30克枫糖浆
几滴香草精
克盐
做法：
烤箱预热上下火160度，一开始做，就可以预热烤箱了
选择丰富的坚果，用搅拌机快速打碎，呈颗粒感，也可以拿刀切碎
加入低筋面粉，全麦款的营养更丰富
还加一点盐 会凸现出面团的甜
少许泡打粉 会让饼干口感更酥脆
少许小苏打 会让饼干在烘烤时更好的长大
椰子油隔水加热让它变成液体，加入枫糖浆，滴入几滴香草精，搅拌融合
以上食材混合在一起，拿工具（调羹/叉子/筷子/手）都可以，揉捏成面团，以不散不见粉为标准即可。
取一点面团 放入饼干模具。用手/调羹压实，压着饼干，移走饼干模具，依此这么操作。码放在铺了油纸的烤盘上。入已经预热完毕的烤箱。烘烤20-25分钟，注意观察状态，不要烤得过头，这样会焦黑掉。
每家的烤箱脾气不一样的。所以第一次要多观察及时调整并做记录。
土豆泥沙拉
早餐也可以是沙拉呦～
用料：
土豆
沙拉酱
鸡蛋
西蓝花
秋葵
香菇
芦笋
黑胡椒，肉桂粉
燕麦
做法：
土豆提前一天蒸好压成泥，第二天早晨热热
将，秋葵，西蓝花，等蔬菜放在热水中煮一煮
将食物摆放好，撒上黑胡椒粉肉桂粉和少量沙拉酱
可以扫扫我哦～
10分钟焖烧杯系列（木耳山药鸡汤）
用料：
400~500ml水
一只琵琶腿
一小朵木耳
一小段山药
一片姜片
适量盐
一颗（可不放）红枣
做法：
原料大集合
鸡腿剁成小块
山药去皮，切成滚刀块
木耳泡开，撕成小碎块
水烧开，预热焖烧杯
姜片、鸡肉放沸水，撇去血沫
山药、木耳放入锅中，煮沸后倒焖烧杯，盖上盖子焖2~3小时
吃的时候加盐调味
五花肉炒藕丁
藕有脆甜嫩藕和香粉糯的老藕，而我家独独偏爱脆甜嫩藕。嫩藕怎么做都好吃，切丝、切片、切丁😃无论是糖醋藕、腐乳藕片还是今天我做的这道五花肉炒藕丁，简单下饭的快菜。
用料：
一小块五花肉
一节嫩藕
三分之一根胡萝卜
1勺蚝油
少许盐
少许白糖
3瓣大蒜
3根葱
1勺料酒
1小勺酱油
做法：
将藕洗净去皮切成丁，泡入冷水待用（泡去多余淀粉）；
将胡萝卜洗净去皮切成小丁装盘待用，葱切葱花待用，大蒜切丁待用，五花肉切成丁加一点盐、白糖、料酒、酱油腌制10-15分钟入味；
锅烧7、8成热倒入油放进五花肉丁翻炒至变色装盘待用；
不用加油，锅中炒过五花肉的油继续加入大蒜丁和胡萝卜丁翻炒均匀；
藕丁从冷水中捞起下锅同胡萝卜丁等一起翻炒；
依次加入蚝油，盐翻炒几下后倒进前面炒熟的五花肉丁一起翻炒均匀加少许白糖提鲜即可；
特别下饭的一道简单快捷，老少皆宜的菜。
超鲜美！鸽子板栗海鲜砂锅粥
姐姐每次长途飞行回来都想喝粥，至少我们在楼下喝了一次潮汕的砂锅粥，很是鲜美，不过挺贵！还是自己做吧！😄！
用料：
1杯米
15到20只海虾
15粒干贝
8粒淡菜
1只鸽子
10克板栗
2颗葱
2颗香菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺麻油
1勺花生油
适量盐
半勺白糖
半勺蚝油
做法：
鸽子冷水洗干净，泡小时去血水，途中记得换1到两次水。
新鲜海虾！活蹦乱跳！
板栗切碎，淡菜瑶柱热水泡一下。
香菜葱姜切好待用。
酱料都放进鸽子肉里面，板栗切好焯一下水，加进去一起搅拌。
酱料！麻油+花生油+料酒+生抽+蚝油+白糖！
全家福！
冷水上锅，米先泡十分钟，放瑶柱淡菜煮5到六分钟再放腌好的鸽子板栗进去，慢火煮30分钟！再放虾进去滚10分钟！
放点盐提味！撒上香菜葱！出锅！
虾皮虾膏炒黄心菜 by wqy
用料：
0.5汤匙虾皮
适量只虾膏
2棵黄心菜
适量盐
适量糖
适量猪油
做法：
黄心菜 去根 洗净 切3cm小段

虾皮 洗净
热锅 加猪油融化
加入 黄心菜 翻炒

菜瘪一点后 加入虾皮、虾膏
（虾膏取半个蚕豆般大小）

加1小勺糖、
5小碗水 滚煮
待 黄心菜软熟

根据个人口感加适量盐（我没加盐）即可
清汤面
不用高汤也能煮出一碗让你吃光见底的面。
用料：
1份面条
1勺生抽
半勺李锦记凉拌汁
1个鸡蛋
适量芝麻油
1根 小葱
适量盐
适量食用油
做法：
先煎一个鸡蛋装碗备用。倒水开大火下一把挂面
胡椒粉没有可不放味道没差。其他三样一定放味道超好
面煮开后转小火煮8成熟。面条捞出，另起一锅冷水，面条和煎蛋放进去再次煮开关小火，倒一勺生抽半勺凉拌汁食用油，几粒盐，关火盖盖子焖一分钟，撒葱花和几滴芝麻香油
吃光喝光。
屁桃芝麻核桃包
丑萌“屁桃君”[捂脸]香肠嘴也是醉了！还抹腮红😂“姆～姆～姆～”自己炒的麻蓉馅料，加入核桃仁，补补脑！红曲粉的颜色也挺美的，些许酒香[奸笑]非常松软！

这个配方可以做6个！
用料：
面团材料：
250g中筋面粉
1/2茶匙红曲粉
140g牛奶
20g细砂糖
10g奶粉
3g油
2.5g即溶酵母
适量竹炭粉
黑芝麻核桃馅材料：
250g黑芝麻核桃仁
100g糖粉
30g面粉
做法：
先来做芝麻核桃馅料：黑芝麻，核桃仁炒熟碾碎
加入糖粉，面粉，搅拌均匀备用。一次多做点，下次随时可以包。
面团材料秤量好，揉成光滑的面团。
分出150g面团加入红曲粉，揉匀。
发酵至两倍大。
平均分成6份（我这里做的双倍）取出极少的面团加入竹炭粉，做眼睛。少量白色面团做鼻子，粉色面团做嘴唇。
包入芝麻核桃馅。
丑萌贱贱屁桃君😂
放置松弛稍微变大即可。上汽以后10分钟即可出锅。
抹上腮红😄
这嘟嘟嘴😚真是😂
亲一口再吃掉吧！
馅料不会太甜，芝麻核桃特别香😋松软可口。
索爷想用萌萌的“屁桃君”
拔丝红薯
拔丝红薯，我相信很多人都爱吃吧～
一般家里人聚会，餐桌上都会有的一道菜，香甜美味，老少咸宜。
用料：
2个红薯
放在锅里基本和红薯齐平食用油
红薯重量的1/3白糖
半小碗水
做法：
油温4成，下红薯，炸到红薯表面金黄，捞出控油，备用。
洗干净的锅子，里面倒水，放入白糖，大火烧开，转中火，熬到出现淡淡的焦糖色，放入炸好的红薯，快速翻动。完成。
也可以用铲子翻动，但速度要快。
养颜杏仁阿胶枣
我不喜欢吃阿胶糕，但我非常喜欢阿胶枣，一口一个，好吃到停不了口，但是，最好一天吃两个，对身体好，养颜，补肾，滋阴，养生。
用料：
二块阿胶
100克黄酒
100克红糖
100克杏仁
250克芝麻
做法：
红枣去核
去核后
准备好材料
用黄酒泡阿胶24小时以上
将杏仁放进红枣里
越大，口感越好
小火炒芝麻，备用
阿胶放平底锅里溶了，放入红糖，一起小火拌均匀
起挂即可
放进红枣一起拌匀
马上放进芝麻拌匀
粒粒粘上饱满的芝麻，即可开吃，吃不完保鲜袋密封好，可保存一个月。
咖喱土豆炖牛腩：牛肉这样炖，保证不塞牙
用料：
1斤半牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1块姜
适量料酒
3袋（35g*3）咖喱酱
做法：
准备食材
土豆和胡萝卜去皮，土豆切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。牛腩切块，切姜片备用。
自家吃牛腩切大块一些，保持更多内部的水分，小块容易老。
热锅倒油，倒入前面切好的土豆、胡萝卜、洋葱，用中火翻炒。
炒到土豆和胡萝卜表面有点焦黄，捞出盛盘备用。

» 用油炒过后，后面炖煮的时候不易炖烂。
牛腩先反复冲洗掉血水，然后和冷水下锅，放姜片，倒料酒。
不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。
捞出后，用热水冲洗干净，沥干备用。记住用热水，冷水的话热胀冷缩，会让肉质收紧不易煮烂。
姜片放入锅中爆香。
倒入前面处理好的牛腩，中火翻炒两三分钟。
倒入热水，最好一次加足，约没过牛腩表面两个指节。

» 炖肉的时候旁边煮壶开水，加水要用热水，不要用冷水让肉质收紧了。
煮开后撇去表面的浮沫，然后再倒入2汤勺料酒。
保持中火，盖上盖子用汤锅炖2小时。或者用一种省心的方法：牛腩连汤倒入电饭煲中，开启煲汤功能（没有煲汤功能就用煮粥功能）。

» 用电饭煲的好处就是不用看着火，爱干嘛干嘛去。但电饭煲相比起来不够给力，炖汤的时候多加半个小时。
加入前面处理好的蔬菜。

» 炖煮两小时以上，牛腩已炖软了。但要想更酥软的口感，还需再炖。
一锅牛腩，我放了3条咖喱酱（35g*3），如果用的是咖喱块，约3块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时，炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒，不要打开盖子哟。

» 炖肉要最后再调味，因为先加盐也会让肉质收紧变硬，不易炖烂。
开盖后如果汁水还剩比较多，可用大火收下汁。家里有椰浆的话，最后再倒入椰浆，可以让咖喱味道更浓郁。
耐心炖煮后的牛肉，已经很酥软了~
18M+山药小面鱼汤面（附小面鱼做法）：宝宝辅食营养食谱菜谱
这种面是跟我妈妈学来的，新疆那边叫搓鱼，普通的和面方法做出来特别爽滑，但是有点硬不适合宝宝吃。后来试着在和面的时候加入了山药泥，口感立刻不一样了。面鱼滑溜溜的，嚼起来却软软的一点都不硬。虽然暖心小朋友一点都不喜欢吃山药，但是完全抗拒不了这种山药面，每次都是把面挑着吃完再吃配菜的。
我一般会挑个时间多做点这种小鱼面冻起来，需要的时候抓一把就行，很方便。
用料：
#面鱼
250克山药
300克中筋面粉
105克水
#汤
40克牛肉
2朵香菇
半个西红柿
1棵菠菜
适量葱
做法：
山药去皮蒸熟，要熟透一点，筷子很轻易扎穿的那种。
◇生山药中含生物碱，容易过敏，削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏，立即拿醋搓洗会好不少。
蒸熟的山药捣成泥，要捣的尽量细。
把全部面粉与山药泥拌均匀。
我这里加了105克清水揉成面团，每个人的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一样，按自己的情况酌情添加。
◇加水的时候一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。
◇压成粗糙的面团后盖上保鲜膜静置10分钟，利用水分和面的融合，后续会比较好揉。
◇这个面和的稍微软一点更好煮，也更适合宝宝吃。但是也不能太软，太软了后面会粘来粘去。
醒一会后拿出来，揉成光滑的面团。如果面团比较软，可以撒适量干粉防粘。
取一块面团，搓成大拇指粗的条状，然后轻轻按扁，撒上适量干粉防粘。
用刀切成很小的剂子，切的时候轻往旁边拨开点，省得切面再粘回去。同样，这里如果面软，也要撒足够的干粉。
取一个小面剂子在手心，两手合起来轻搓，很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
搓完一部分撒点干粉拌一下，就可以平摊开冻冰箱了。
◇图中是我做的演示，冻的时候可以不放这么少，盘子里装的稍多一点也没关系。
现在开始做汤。
准备食材，牛肉切薄片，滴入少许宝宝酱油，加少量玉米淀粉搅拌均匀腌一会。
◇这里的牛肉可以换成其他肉。腌一下是为了让肉变嫩，更适合宝宝吃。
菠菜焯水捞出。
如果西红柿比较硬不好去皮，可以在这个水里烫几秒，这样就很容易去皮了。
西红柿切丁，焯好的菠菜切碎，香菇切片，葱切碎备用。
锅中刷一点油，放入腌好的肉片翻炒至变色。
加入葱末炒香，再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会，添入适量开水。
水煮开后下入刚刚做的小鱼面，小火煮熟。
◇如果是冻的小鱼面，有些可能粘在一起了，下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散，煮一会以后就分不开了。
小鱼面煮至宝宝可以吃的程度，再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味，就可以出锅了。
这样的面，暖心一碗是不够吃的。
肉肉的花卷
本来是一个北方的朋友想吃懒龙  做到最后没有什么肉了，临时就改了下方法  做了花卷
结果肉花卷比懒龙更收欢迎
这个发面没什么特别的  平时什么做花卷的就怎么发面
对北方朋友来说没什么难度的

很多人都喜欢这个肉卷  现在我一星期差不多也要做差不多200个

大家要是有什么问题 微信问我也可以
为了这个中式面点欢迎大家一起入坑

微信  foxdemon520
用料：
10克酵母
500克温水
10克糖
1000克面粉
7克盐
5克泡打粉
500克肉馅
适量盐  生抽  老抽  胡椒  料酒  鸡精  耗油
100克清水
做法：
材料混合  打成絮状物   
酵母提前和水混合  慢慢加入面粉
揉成光滑面团
准备馅料  3肥7瘦   搅拌好放冰箱冷藏1小时备用
面团发酵
面团发酵好之后  擀面  压面  最好压光滑  这样更好吃  也好看些
铺肉  自己吃  反正铺满就行
撒上葱花
改刀  然后2个一组
做花卷一样的  放笼子里醒发20分钟
上笼蒸15分钟   时间到就闷2分钟  出锅
炒栗子
用料：
30多个板栗
少许橄榄油
少许水
做法：
板栗上切十字刀口，放入水中泡两小时
泡好的栗子沥水入炒锅，再加一小碗水，大火烧。一直到水烧干了，这时加加点油开炒。水烧没以后泡了两小时的水的栗子都会爆口，但这个时候栗子还是没有熟的，要炒熟才能吃哦。有朋友会发现加油后会有栗子爆锅，这是正常的，所以别放太多的油
中火，翻炒20分钟，就好了～
钵钵鸡
今天我想在这炎炎夏日里，寻找那份辣感而带来的快乐因子！与此同时又不想围着火锅吃得浑身汗流浃背的，那该怎么办呢。嗯，吃货的灵感是无止境的，那这次就来分享一道四川名菜钵钵鸡。
用料：
1整只鸡
若干生姜片
适量盐
1片桂皮
2个八角
少量山奈
1个土豆
半个莲藕
1段莴笋
2片炸豆腐
若干鱼丸
若干木耳
适量辣椒碎
5g十三香
10g芝麻酱
5g糖
5g花椒油
5g麻油
做法：
把整只鸡的骨肉分离，鸡胸肉切片。
Tips：找好关节处就很容易分离鸡肉，分离鸡胸的时候，在表面的一大块就是鸡大胸肉，在骨架缝隙还有鸡小胸肉，这块肉会更加嫩些。
把鸡胸肉切片装碗；鸡骨，鸡爪，鸡腿，鸡翅冷水下锅，放入姜片，盐，八角，山奈熬煮1小时左右。
Tips：煮开的时候可以撇去浮沫，关中小火慢炖。
把藕切片，土豆切片，莴笋切片，其他素菜都处理好；用细竹签串好，鸡胸肉也串好
烧一锅开水把鸡胸肉和素菜烫熟，蔬菜稍微烫熟过冷水后捞出备用。
Tips：过冷水是为了让食材快速降温，保持爽脆的口感，素菜切薄片所以很快就能熟。
过滤出高汤备用；接着是红油的制作：把菜籽油烧热至6成熟，大碗内装入辣椒面，桂皮1片，八角1个，山奈1个，倒入热油这样可以激香辣椒面，再倒入芝麻和十三香粉拌匀
鸡汤装碗，加入芝麻酱，糖，麻油，花椒油，盐，蒜末调味，倒入大量红油拌匀
把食材泡到酱汤里1小时，让食材入味
青蒜羊肉卷兒
適合“餓”人的快手菜，=￣ω￣=，下飯好夥伴。
用料：
豆瓣醬
羊肉卷兒
青蒜
做法：
豆瓣醬剁碎，青蒜切斷。
熱油下鍋炒香豆瓣醬。
下羊肉卷炒熟。
下青蒜，炒斷生。
開吃。
花甲清淡吃法/茭白炒花甲
花甲大量上市，茭白也大量上市，夏天的节奏
用料：
适量油
适量蒜
两个茭白
500克花甲
适量海带丝
盐
做法：
（就是很简单的家常菜，不用说你们也会做的那种，然而我喜欢分享就还是说说怎么做吧）

锅内倒入油，烧热后爆炒花甲，炒到略微开壳倒入茭白，接着炒，然后倒入点水，盖上锅盖，

等到花甲全部开壳，茭白也熟了，就装盘吧
加上一晚紫薯饭，真好吃

我要再来一碗！！
人生不过七万六千多饭

我想每顿饭都要有味道

我有一个小小的公众号，分享生活，与食物

（呐，我们在这里见面吧）
原味曲奇~奶味曲奇~
这个是一盘的量，不要紧张我的为什么这么多~因为我的是三倍啊~不够分吖~过分好吃吖~我烤了三大盘~还是被分光了啊~糖可以酌量加，但是不建议减糖量，鸡蛋不想麻烦的话可以直接全换成淡奶油，反之，淡奶油不加，就全换成鸡蛋~
用料：
65g低筋粉
25g高筋粉
10g奶粉
65g黄油
15g细砂糖
20g糖粉
13g（不加鸡蛋就加25g）淡奶油
15g（不加淡奶油就加25g）鸡蛋
几滴香草精
做法：
黄油切小块~夏天这个比较容易啦~你先切好黄油，放到盆子里，再去准备其他东西，准备好了黄油也就差不多了！
打发黄油，很多人反映，黄油打发太纠结了，会搞得到处都是，在打之前，你可以用挂到轻轻压一下，在打发！
黄油打发，打至顺滑，木有大疙瘩~
加入细砂糖，打发，然后加糖粉，继续打发，打至体积膨大，黄油发白，体积比原来大1倍左右~
加入鸡蛋，继续打发，一定要打发均匀哦~
加入淡奶油，继续打发，小心油水分离，注意不要打发过头哦~这是打发好的黄油，有点像奶油霜，软软的还有点像羽毛状（我是在这一步加的香草精，几滴就好啦~）
筛入各种粉类，刮刀拌匀~装入裱花袋，挤花花~成型~
预热180度，12~15分钟；这一步，烤箱预热要比实际温度高一些，时间要自己控制，因为你的曲奇手劲不一样，厚薄也不同，过10分钟的时候就要注意了。烤至边缘变黄就成功啦~一定不要火大了过头哦~
儿童动物小饼干
有时候小盆友挺容易满足的，记得第一次看见我做的蛋糕那开心的表情，连连给我竖大拇指😊
偶尔动动手，给点小惊喜，也不错昂！
用料：
克黄油              50
克低粉             100
个鸡蛋               1
克糖粉             20
做法：
准备好所需的用料~
冰箱中的黄油取出，放至微软，然后入西式厨师机打散。
然后将糖，蛋黄，面粉倒入西式厨师机，4档搅拌1分钟。
放冰箱冷藏半小时，取出擀成片，用模具刻出形状。
放入烤箱150度烤20分钟即可！
麻麻酥酥可涮可炖可吞的小酥肉
刚炸完就会消失一部分，涮火锅还会消失另一部分，炖鸡又会消失一部分。。。。
用料：
200克猪肉（哪里均可，根据肥瘦喜好定）
2汤勺面粉
3汤勺淀粉
1个鸡蛋
2料勺花椒粉
1料勺五香粉/十三香
1汤勺料酒
3克胡椒粉
2克盐
做法：
家里喝汤的勺，面粉2勺，3勺淀粉
加一个鸡蛋，2g盐，吃法较多，做的轻口儿，重了不好炖菜了。
加水搅匀，一点点加，大概勺子刮过会留痕的粘稠度就可以（建议略粘，不行还能加水）
猪肉切条切片随喜，放入胡椒粉，五香粉（或十三香），料酒，抓匀腌制。
腌好的肉放入面糊，放入现磨的烘熟花椒粉，建议不用压的太碎。
面糊不往下流的状态，粘稠度就可以
宽油下锅，放一块试试油温，起大泡并且能上浮，佳！
炸至金黄脆生，即可出锅。
装盘，吃！（或者冻起来，下火锅，炖白菜。。。。）
杏子酱
配上面包🍞，早餐3分钟就能吃上
用料：
500克杏
300克冰糖
半个柠檬汁
做法：
杏子洗干净，一定要注意表皮的毛，可以用盐水搓一下
我没有削皮，去核后直接切成块，不用担心杏子的软硬，都可以，放入冰糖
挤入半个柠檬汁，搅拌均匀，腌制30～45分钟
下锅煮，把沫去掉
不断搅拌
最后成酱的样子
用勺子盛起来，只要不接着溜下来就可以了，装到密封罐里
老式软饼干（空气炸锅版）
小时候的味道，松软香甜。相对于桃酥来说少油少糖更健康，比对饼干来讲硬度稍微低一点更是老少皆宜🥰🥰🥰菜谱下方小贴士配烤箱烤制温度哦！！！
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
80克白糖
70毫升食用油
2克酵母
2克泡打粉
少许表面装饰：蛋液
少许白芝麻
做法：
除面粉以外，所有食材一起放入盆中。
充分搅拌均匀。
加入面粉，用硅胶刮刀先压拌。
下手压拌成面团。
案板抹油，将面团移至案板，搓成长条。
用手按扁。
擀面杖擀成厚度为5毫米左右的面片。
切去多余的边角，切下来的面皮可以重复擀开制作。
用刀切成自己喜欢的大小。
用切面刀在表面压出纹路，再把四周压出花边型。
全部做好后醒发十分钟。
醒发完成之后，表面刷蛋液，撒白芝麻。
空气炸锅160°C预热三分钟，预热好后，将饼干生胚放入炸篮，继续160°C15分钟左右即可。
时间到后取出，晾凉。
孩子老人都喜欢😘༄
黑芝麻核桃粉
第一次写菜谱，不知道写的怎么样，大家多包涵，有不明白的地方可以问我，看到了会尽快回复大家的😊
用料：
500克黑芝麻
250克糯米粉
80克核桃
40克花生
100克大米
240克冰糖
做法：
小火慢炒，多观察，炒到用手可以碾碎掉渣或自己尝一尝也可以，这个度要自己把握，别炒过火了，会有苦味
小火炒至微黄就可以了
小火炒至变脆就行
大米炒至微黄盛出备用
把上面除冰糖以外，所有材料小火炒至微黄，黑芝麻炒的时候要注意不要炒过头了，要不然会有苦味，可以放点白芝麻在里面，方便观察变色微黄即可，花生米小火炒到微开口，放凉搓掉表皮备用，核桃炒一下会比较香，这个核桃和花生的用量你们自己随意加减，不影响成品口感
这是所有材料都炒好后
把冰糖先打碎一点后加入炒好的大米，一起打成粉，倒出备用，然后把核桃、花生、黑芝麻都少量分次打碎后，加入一些炒好的糯米粉和大米糖粉继续打到自己满意的粗细就可以了，核桃、花生和黑芝麻都容易出油，所以分次打碎后再加糯米粉和大米粉就不会粘成块，不知道写的能看明白吗？不清楚可以问我
最后成品图，这个量会比较多，因为我是准备了一瓶给老公放到单位做早餐吃的，不需要这么多的友友们所有材料减半就行
早上起来用开水冲泡即可，非常的香浓，里面也可以放上红枣碎或坚果类，方便又健康
番茄鱼
第一次吃到番茄鱼，还是好几年前在天府渔歌，当时超级火的一家专做鱼的店。只做三种口味：酸菜鱼，麻辣鱼和番茄鱼。生意非常好，预定了过去还得等一小时的那种。各有所爱，但是番茄鱼确定是他家响当当的招牌。
废话不多说，今儿咱也琢磨着自己做个。做法参考了日食记，做了修改。最后居然和天府渔歌的很接近，不过要稍微柔和一些，没有那么的酸(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
2斤黑鱼
腌鱼料
1个蛋白
2小勺料酒
少许盐
2小勺淀粉
番茄汤底
1个鱼头鱼排骨鱼尾
2～3片姜片
3～4片大葱花
中的偏大的3个西红柿
3大勺番茄沙司
适量葱段姜片蒜瓣儿
5～6根(可少放)小米椒
适量白醋
适量盐
少许白糖
适量鸡精
适量食用油
少许蒜末葱花白芝麻
适量水
6～8个面筋泡
做法：
黑鱼去头去尾去骨，两边的肉均匀切片。
放入蛋白，盐，料酒，淀粉抓匀。放入冰箱冷藏备用。
锅内油烧热后，下葱段和姜片炒香，再放入鱼头鱼尾鱼排煎至两面金黄。
倒入适量的水，不要太多。
大火煮开后转小火炖煮发白。过滤备用。
锅内倒油，放入葱姜蒜和小米椒，炒香。
不能吃辣的朋友少放一点，多少放一点点，好吃的。
倒入番茄沙司炒出红油。
倒入切好的番茄块翻炒。
炒至番茄软烂浓稠
倒入过滤好的鱼汤继续煮。
汤底建议煮的浓一点。不然太稀味道出不来。实际颜色是偏红色的，照片咋拍出来发黄咧_(:3⌒ﾞ)_
我大概煮到原来的一半。主要我鱼汤水搁多了，如果本身汤里水不多，就要看情况调整了哦。
此时需要调好味道。盐，白糖，鸡精和白醋。
白醋一定不能少，因为这道菜整体是偏酸一些的。酸中带点辣，回味有点甜的那种。
转中大火，先下面筋泡，然后均匀的铺上鱼片。等鱼片完全熟了关火。
表面撒上蒜末 葱花 小米椒圈和白芝麻。另起一个小锅子加热食用油。油烧热后快速淋在上面，非常非常的香！
开吃吧！！
香煎土豆丝鸡蛋饼
做好不少类似的煎饼，包括葱油饼，青菜煎蛋饼，手抓饼等等，这也是其中一款比较快手的早餐，很适合上班族的妈妈们准备给孩子吃；
而且土豆的营养价值也是蛮高的，土豆中不仅富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它都有。但是一定要注意，发芽，发青的土豆千万不要吃哦。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
3勺面粉
小半根胡萝卜
一根香葱
少量胡椒粉
少量盐
少量香油
做法：
准备好食材：土豆一个，鸡蛋2个，红萝卜小半个，面粉3勺；香葱一根；
香葱切碎备用；
红萝卜用工具擦成丝备用；
土豆去皮，用工具擦成丝；
擦成丝后，我没有再过水洗去淀粉，因为土豆本身含有淀粉，面粉可以少加一点，而且擦丝的过程中会有水渗出；
2个鸡蛋打入碗里，再加入其他食材包括胡萝丝，土豆丝，面粉，香葱，少量盐，胡椒粉和香油；
蛋液搅拌均匀；
平底不粘锅小火烧热，放少量油，模具上也刷一层油防粘，用勺子舀1-2勺土豆鸡蛋液入模具内，小火慢煎，待其凝固，翻面，煎至两面金黄即可。也可以不用模具，直接把蛋液倒入平底锅内，煎出来的就是整张的鸡蛋饼，可以切成自己喜欢的形状；
煎好的土豆饼，看着是不是很有食欲？
再搭配一碗热乎乎的养胃小米粥和爽口的黄瓜，一顿营养全面的早餐就搞定啦！
午后甜品-双皮奶
专治小馋猫，营养又美味
用料：
200克牛奶
2克糖
1个蛋白
做法：
材料就是这些。
将牛奶放在蒸锅中加热，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀，搅拌加热
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）
好啦，方便又简单～美味又健康～做起来吧
枸杞叶猪肝瘦肉汤
枸杞菜猪肝瘦肉汤，有清肝明目的功效。适合家庭常煮来喝。
用料：
一把枸杞叶
各100克猪肝 瘦肉
适量水 盐 鸡粉 花生油
各 适量腌肉用的调料
米酒 生抽 鸡粉 胡椒粉 花生油
做法：
新鲜的猪肝瘦肉。
猪肝瘦肉洗干净切片，用鸡粉 米酒 盐 生抽 胡椒粉 花生油抓匀腌住备用。
枸杞菜一把
把枸杞叶摘下来，用水洗干净备用。
锅里放水，水烧开放入少许花生油。
放入枸杞菜烧开。
烧开后放猪肝瘦肉，再放入少许盐 鸡粉调味，再次开锅就可以盛出来喝了。
枸杞菜猪肝瘦肉汤，煮好啦！
喝汤啦！
黑椒酱青椒牛肉
用料：
200克牛肉
1个青椒
1个红椒
一片生姜
少量耗油
近1勺地瓜粉
少量盐
适量黑胡椒酱
做法：
准备材料。
牛肉洗净切片，加入少量耗油抓匀腌制。我一般在楼下市场买菜，老板会帮忙切～
青椒，红椒切块。生姜切小。图上出现的少量葱是中午做饭剩下的边角，舍不得浪费，所以出现在图上～不是必要材料。
牛肉里加入约2/3勺地瓜粉。
将淀粉抓匀～
取适量黑胡椒酱放入碗中。
加水化开。有的人喜欢吃干炒不加水的也可以，我比较怕上火，所以一般炒菜都会有加水的环节。
锅中烧油。炒牛肉讲究大火快炒，这样不容易老，所以油要比平时炒菜稍多，且锅要烧热。
加入腌制好抓好淀粉的牛肉。
快速翻炒。
八成熟左右起锅装好备用。
刚才炒牛肉的锅里加入姜片（和葱）爆香。因为炒牛肉比较多油，且后面步骤里我会放水，所以我没有另外加油。
加入青红椒块。
翻炒后加入加水调开的黑胡椒汁。
酱汁烧开后倒入牛肉翻炒片刻。
尝一下味道，加入适量盐提味。稍微收汁，即可准备起锅。
起锅装盘～晚餐开动✌️！
微波炉烤蒜蓉对虾
简单调味，好鲜^_^
用料：
对虾
蒜
料酒
海鲜酱油
做法：
对虾切开后背去虾线，洗净放点料酒去腥。
蒜切碎加适量酱油，塞进虾背，放进微波炉根据虾的大小酌情烤五六分钟。
香煎椒盐土豆饼
用料：
适量天妇罗粉
3个中等大小土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净,不去皮,煮30分钟左右
去皮,将土豆压碎成土豆泥
加入盐,黑胡椒,搅拌均匀
将适量土豆泥,压成圆饼
天妇罗粉加水调成面糊
将土豆饼外面过上天妇罗粉糊
平底锅内放少许油,至油热,将土豆饼放入
煎制表面金黄,翻面,煎制两面金黄即可
干锅土豆香肠
用料：
3小个土豆
一条香肠
半个洋葱
适量葱姜蒜
一根芹菜
一勺豆瓣酱
做法：
香肠切块
调料准备好
土豆切片，放水里泡十来分钟去除淀粉，晾干，然后油炸，切厚一点以防炸的时候烂了。此处我用的猪油和清油各半
油炸土豆后把香肠也油炸几分钟，锅里剩一点油，放入红辣椒和洋葱炒一下。
然后放入土豆炒，放盐，起锅。
周不黑贼上瘾麻辣卤味（无糖）
上次吃了酱骨头意犹未尽，今天换种做法撸了一盆子麻辣卤味，锅太小放不下那么多食材，就分了三锅卤的，一锅更比一锅香，过瘾的不得了！😏️
用料：
食材（荤）
6个鸡蛋
半只鸭子
4条鸡脖子
食材（素）
半整片海带
两张豆腐皮
两把鱼豆腐
半节藕
7朵香菇
80克黄豆
香料
3个八角
4片香叶
1块桂皮
15克（三小把）花椒
10克（两小把）麻椒
20克干红辣椒
一大块生姜
调味料
60克生抽
30克老抽
70克料酒
25克冰糖（有需要的加）
适量开水
其他
20克猪油（荤食材如果油多可不加）
做法：
准备工作：
①鸡蛋提前煮出来，竖着划两道，黄豆提前五六个小时清水浸泡。其他食材该焯水的焯水，该改刀的改刀。
②调味料和香料都分别放在一起准备好。
锅热倒油，放入所有香料，小火炒两三分钟炒出香味。
加入四杯开水（大约1200毫升左右），盖锅盖，换中火，水沸后再煮五分钟。
放入荤食材，倒生抽老抽料酒，如果液体没有与食材齐平，就倒入适量的开水，按下方比例调味。开锅后中火10分钟，再转小火20~30分钟，时间取决于食材的大小，直到熟透，出锅前20分钟放入黄豆和素食材。关火不开盖，浸泡一个小时左右入味，也可放冰箱冷藏过夜，泡的时间越久卤味越重。

当然，要是忍不住了直接吃也行😂️。

【想反复使用卤水的就荤素分开卤，卤完荤食材倒出去一部分卤水放冷藏密封保存，剩下的卤素食材。如果卤水长期不用，建议放冷冻，每天拿出来煮开一次后再冻回去。不过我想最好尽快吃，因为什么东西放时间长了都不太好。

如果卤水不够没过食材，就每加一杯热水，放入一汤勺（大约20毫升）生抽和半汤勺老抽，如果要放冰糖的，那么热水、生抽、老抽和糖的比例大概是30：2：1：1。

如果是放盐，那水和盐的比例为50：1，我一般不放盐，只放生抽和老抽，这个比例是听卤菜店老板说的。】
这是第一锅卤的荤菜，没浸泡直接开吃的，颜色不是很深，味道微辣。
这是第二锅和第三锅卤的鸡蛋和素菜，每锅20分钟，不用浸泡就已经很入味了，强烈表白海带、藕、豆腐皮还有鱼豆腐，简直不要太好吃！
（更改：鸡蛋和肉一起卤40分钟，或者跟着素菜卤两次，20分钟颜色浅味道相对的淡😂️）
这是素菜浸泡了15个小时左右的状态，味道相当带劲儿啊。
这是浸泡了十五个小时后，又卤煮了20分钟的状态，表白藕片，软硬正好，已经完全入味（刚才吃光了😅️），像藕片这种硬性食材建议卤两遍！

对了，我喜欢特辣，又多加了一把辣椒🙈️
黄豆也跟着卤煮了第二遍，更加烂糊了😬️。

（所有卤味浸泡时间长，表面成红色，证明辣味进去了）
蒜香松蒿
冬天吃松蒿菜那正当时啊！香哦，无论炒着吃，打火锅，一样出色！怎么样都好吃~！
喜欢它特殊的香味，太浓郁了，别有风味！、
想着上网查一下它的资料，却找不着，不知道学名叫什么呢？
用料：
500g松蒿
适量油
适量盐
适量蒜
做法：
松蒿菜用清水泡十分钟以上，洗净备用
热油锅，下蒜片炒香
倒入松蒿一起炒匀
炒至松蒿软身时即可加盐调味