xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗陕西凉皮辣椒油
凉皮要想清爽，香。最关键的就是这一勺辣椒油。
辣椒油是凉皮的灵魂。
要做正宗的陕西凉皮辣椒油，两种食材选料是关键。
1.必须选用正宗的陕西秦椒。颜色红正皮薄肉厚，香味足微辣。
2.香料粉，十几种香料按照一定比例混合打成粉。（具体配方在下方）
凉皮辣椒油和其他辣椒油还不一样，凉皮辣椒油是熬制而成的，不是泼制的。
用料：
150克正宗的陕西的秦椒辣椒面
900克菜籽油
50克香料粉（具体在下方）
50克熟白芝麻
1-2根大葱
7-8片姜
3-5根香菜
1个洋葱
1大勺猪油
30克陈醋
10克白酒
做法：
选用正宗的陕西秦椒
秦椒打成粉，也可直接买辣椒粉。
香料粉比例：
小茴香10克      八角6克        桂皮6克
良姜4克            花椒2克        丁香1克
白蔻3克            香砂3克        香叶3克
草果2克            肉蔻3克        千里香6克
以上所有按照比例全部粉碎成末。
香料粉比例：
小茴香10克      八角6克        桂皮6克
良姜4克            花椒2克        丁香1克
白蔻3克            香砂3克        香叶3克
草果2克            肉蔻3克        千里香6克
以上所有按照比例全部粉碎成末。
准备熟芝麻，大葱改刀，洋葱改刀，姜切片，香菜。（所有原材料洗干净控干水分。不然一会下油锅容易油崩出来。），
菜籽油。
900克菜籽油入锅，烧熟，烧到冒大烟。
去除菜籽油的生味。关火，然后让他自然降温。
油温降到5-6成热时，加入100克猪油。猪油化开。
备注:为什么要加猪油呢，加猪油能够让做出来辣椒油更粘稠，挂在凉皮上，
加入去腥蔬菜（洋葱大葱姜香菜）然后开小火🔥慢慢炸，等蔬菜炸制金黄色，去除油的腥味。炸干捞出控掉多余油。
然后等油温升到7成左右时关火。
撒如50克白芝麻，
紧接着撒如50克的香料粉，倒入锅里。
等油温降到4-5成热时，加入150克细辣椒粉。顺时针搅拌，激发出辣椒的香味。
紧接着倒入30克陈醋，10克白酒。
（加醋辣椒油会更红，加白酒提香）
熬好的辣椒油倒出，这个时候的辣椒油还不能用，
因为刚炸出来的辣椒油有燥味，而且香味没有融合的更充足。
所以要加盖或者密封闷一晚上（辣椒油里加了醋和白酒，闷一闷能起到发酵降燥的功效，而且能把辣椒和香料的香味融合在一起，使香味更浓郁）
闷一晚之后，辣椒油更香，色泽红亮，粘稠度更理想，能挂在勺子上。
乡巴佬卤蛋
儿时的味道，乡巴佬卤蛋，甜咸口！！！
用料：
10个鸡蛋
2听啤酒
2个八角
5粒花椒
3个干辣椒
1块桂皮
5克小茴香
3勺一品香酱油
5勺酱油
20克糖
15克盐
5克耗油
1勺鸡精
做法：
将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，小火🔥慢煮，十分钟左右（一定要小火慢慢的煮，要不就会像我这样把鸡蛋煮裂）；
将煮好的鸡蛋立即放入凉水中过凉，并敲碎，这样就可以轻松的把鸡蛋壳完整的剥下啦；
准备好卤鸡蛋的香料，放入盘中；
将鸡蛋放入锅中，倒入香料、啤酒、老抽、生抽、耗油、鸡精。（根据颜色的深浅适量倒入老抽），加入食盐、糖适量，口味调到甜咸的口味，适当重一点，要不蛋不能入味，大火烧开，盖上锅盖，调制中火煮15分钟；
将煮好的蛋和卤汁倒入一个大碗中，放入冰箱泡一个晚上入味后，第二天早上就可以当做早餐啦！
微波炉1分钟布朗尼
土包子没吃过布朗尼，微波炉做一个糊弄一下
用料：
4勺全麦粉
半勺油
一面蜂蜜
1勺可可粉
2勺水
做法：
所有配料搅拌揉均，微波炉高火30秒
翻面30秒，好了。
酱牛肉
用料：
1500克牛腱
4勺黄豆酱
2勺老抽
2个八角
半块桂皮
20粒花椒
5片姜
半根葱
20克冰糖
3勺料酒
6勺生抽
2片香叶
5克/适量盐
做法：
将牛肉洗净，泡水一小时后，沥出放入干净的盆里，将除盐以外的所有配料都加入，用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，冬季可以放入阳台。
第二天，将牛肉和配料一起倒入高压锅里，加入适量的水，沒过牛肉即可，加入盐，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，上气后，中火20分钟，小火10分钟，关火。
草莓奶油蛋糕（新手技巧）
草莓配蛋糕，可以说是最经典的奶油蛋糕搭配
下文还附上了涂抹奶油的好办法
用料：
1个8寸戚风蛋糕
400ml淡奶油
适量草莓
适量糖珠
做法：
将烤好的8寸戚风蛋糕或海绵蛋糕底一个，并将蛋糕平均分成2-3片
将奶油放入冷冻过的打蛋盆中，打至7分发后将奶油装入裱花袋中
取一片蛋糕底放在转台上，以螺旋的方式挤上一圈奶油，放上草莓
再挤一圈奶油，右手持抹刀，刀头放在中间，保持刀身水平，左手轻轻转动转台将奶油抹平
放上第二片蛋糕，按螺旋状再挤一圈奶油，以同样的方式抹平
在蛋糕体侧面挤一层奶油，再将抹刀立起，垂直靠近蛋糕体，转动转台，抹平侧面
如果想要蛋糕侧面有一圈圈的纹路，也可以用齿刮板，靠近蛋糕侧面，转一圈转台。这样裱出的蛋糕体侧面是有纹路的
将剩余的奶油继续搅打，打到9分发，奶油纹路会更加清晰，将花嘴和裱花袋组装好，再装入奶油
在蛋糕表面均匀的挤上8朵奶油花。装饰上草莓和插卡
将抹刀沿着转台插入蛋糕底下。用手轻托蛋糕底，就能平稳的将蛋糕转移到底托上
在蛋糕底部和顶部边缘处点上一排小奶油花精心点缀
手工希腊酸奶
优良的希腊酸奶，质地介于Whipping Cream（打发式淡奶油）和Cream Cheese（奶油奶酪）之间，凝结时为固体，略微搅动后呈顺滑有光泽的奶油状，入口即化，口感清爽
我一向不爱吃奶制品，除了酸奶。市售的酸奶质量参差不齐，明胶等添加剂使用过多，所以我更愿意在家制作手工的酸奶
比配方大约可做365g希腊酸奶（完全脱乳清）产率大约为35.78％，根据牛奶的品质产量会有所不同
请务必看最后的Tips
用料：
#基础材料
1L常温全脂牛奶
1g双歧杆菌
#辅助配料
适量燕麦片
适量蔓越莓干
适量杏仁碎
做法：
准备好一升常温全脂牛奶
全脂牛奶的脂肪含量约为4％，可以包装上的参照配料表
准备好1g双歧杆菌（双歧杆菌通常是放入0℃左右保存）
直接接触牛奶的容器一定要用开水烫过消毒，至少两遍。取少许牛奶与双歧杆菌于容器内，使二者完全融合，再将剩余的全部牛奶倒入容器，充分融合在一起。放入恒温装置内，45℃发酵至少8小时
这是发酵了8个小时的状态，略微有些乳水分离
将酸奶倒入纱布中，静置，过滤一晚。过滤好后的状态应该是凝固状且有光泽的
这是滤过的乳清
将希腊酸奶置于容器内，封住保鲜膜，放入冷藏室保存
希腊酸奶可以混合燕麦片，蔓越莓干和杏仁片一起吃，非常美味～
不辣的宫保鸡丁
汁1参考yanyanfoodtube。
这个宫保汁可以宫保一切，比如宫保虾仁，宫保杏鲍菇，也可以把葱换成茭白，笋，青椒等等……有了汁可以尽情发挥，根据食材多少增减料汁。
用料：
# 主料
大鸡腿1个（剔除干净后200多克）
腌料（白胡椒粉1/4茶勺约0.5克，花椒粉1克，生抽1茶勺，老抽0.5茶勺，料酒1茶勺，淀粉看肉多少大概不到1茶勺）
#配料
花生米50克，葱100克，黄瓜1个小的120克左右，姜5克，蒜3瓣
#汁1
糖1汤勺，料酒1汤勺，泰式甜辣酱1汤勺，香醋1汤勺，生抽1茶勺，老抽1茶勺，蚝油0.5茶勺，盐0.5茶勺约2克，干淀粉2/3茶勺，水3汤勺
#汁2
（如果没有泰式甜辣酱，可以换成蜂蜜）：糖1茶勺，蜂蜜2汤勺，料酒1汤勺，香醋1汤勺，生抽➕老抽1汤勺，盐约2克，干淀粉2/3茶勺，水3汤勺
做法：
鸡丁加料酒，白胡椒，生抽腌制20分钟，加入淀粉抓匀待用。
将花生米炒熟。或者用烤箱烤5分钟，我的烤箱是32升的，放到最上层，上220度，下250度，放进烤盘里，直接烤5分钟就好了。
不粘锅锅热后加适量油1汤勺，加鸡丁炒至变色后捞出。
热锅中加油1汤勺，油热后加入葱姜和一半蒜，炒出香味后加入鸡丁，黄瓜和另一半蒜翻炒片刻后加入料汁稍煮半分钟，最后加入花生翻炒后盛出即可。
再做一个宫保虾仁：虾仁事先加盐，白胡椒，淀粉腌制后炸好捞出，热锅凉油加花椒粒变色后捞出，加入葱姜蒜炒香，再加青椒炒稍软加盐，倒入虾仁和料汁稍煮，最后倒入花生即可……
给自己的减肥餐-焗紫薯泥
用料：
紫薯
马苏里拉
牛奶
做法：
紫薯煮熟剥皮
加牛奶
按压成泥
铺上马苏里拉（减肥可以吃芝士 不过量就OK 不减肥可以铺很多 更好吃）
烤箱150度15分钟
懒龙（肉龙）
用料：
30g大豆酱
800g面
10g酵母
200g小香葱
少许老抽
500g猪肉
适量盐
适量姜、蒜
少许料酒
做法：
先和面，和面时加入酵母
等面发酵好
准备好材料
葱、姜，蒜切好和肉馅混合，并且倒入老抽和料酒适量水调匀
把面擀成薄厚均匀的面皮，之后把肉馅均匀铺在面皮上，肉馅多少随个人喜好放。
把面皮带肉馅卷起
放在蒸锅里蒸上20〜25分钟即可。
最后把懒龙切成段。这样美味的懒龙就制作完成啦〜〜
金秋蟹粉羹（快手菜）
徐州这边
当地人的早餐离不开一碗喷香的羹

哈哈哈，想着家中制作了秃黄油
早起做一碗简单的蟹粉羹
可以跟“饣它 汤”一较高下啦

超级简单，大家快快学起来
用料：
2勺秃黄油
1个鸡蛋
2勺（用少量水和匀）（淀粉+面粉）水
少许盐
1勺黑胡椒
可不放香油
可不放万通米醋
少许香菜🌿
做法：
1⃣️小汤锅内挖2勺秃黄油，用大半碗水的量到入烧开。          2⃣️碗内放入一个鸡蛋，打匀。                3⃣️小锅内倒入淀粉面粉水，加入盐、黑胡椒，搅匀。
烧开锅内的羹汤，直接倒入鸡蛋碗中，鸡蛋瞬间变成丝滑的蛋花。
一碗 /金秋蟹粉羹/ 就完成啦。                       撒上香菜开吃～
食饱聚好丨韭菜鲜肉开口锅贴
以前上班的时候，这个开口锅贴可是我的早餐最爱，虽然有些重口，可是香呀，仅仅闻着就能打开一天的味蕾，更不用说吃了。

相比于北方的闭口锅贴（类似饺子的形状），南方的开口锅贴更讨我欢心，薄薄的面皮经过鲜肉汤汁的浸润，再加以煎制，焦脆鲜香的，搭配上汤汁饱满的韭菜鲜肉馅，真是让人没法抗拒。

几天不吃，甚是想念↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
用料：
200克面粉
200克猪肉
50克韭菜
6个干虾仁
6个干香菇
3片姜
2瓣蒜
1.5勺盐
1勺生抽
适量糖
半勺蚝油
适量油
少许十三香
少许黑芝麻
做法：
干虾仁先洗净，加水泡发。
干香菇先洗净，加水泡发。
面粉先加50g热水拌匀。

▶用热水烫面可以降低面团的筋度，做出来的面皮口感会更加柔软。加热水的时候，边加边搅，尽量烫均匀。
然后再加50g-60g冷水搅拌，揉成光滑的面团，放置一旁饧面。

▶面粉的吸水性略有不同，只要能揉成光滑面团就可以，自己看着状态加水。经过热水烫面之后，面团的筋度会降低，再加以冷水和面，使面筋联结，才能使面团光滑成团，所以步骤是先热水再冷水。
韭菜洗净切小粒，香菇沥干切粒，虾仁剁细，姜蒜切末，备用。

▶泡发虾仁的水留用。
猪腿肉剁细馅。
加入姜蒜末、虾仁末，半勺盐，少许糖，1勺生抽，半勺蚝油，少许十三香，搅拌均匀。
分3次加入虾仁水，一次1勺，搅拌均匀，使肉馅吸足水分上劲。
最后加入香菇粒，韭菜粒，加入半勺盐和1勺食用油，搅拌均匀，待用。
饧好的面团再揉搓5分钟，并分成大小一致的小面团。

▶小面团比做饺子的要小一些。
然后用擀面杖擀成薄薄的圆片。

▶擀得越薄，更容易熟。
将肉馅放置在面片中间，成长条形。
再将两端向中间捏紧。
照着上面步骤做完即可，比包饺子更简单吧。
炒锅或者平底锅加入少量的食用油，中火烧热，加入锅贴，摆放整齐。
煎至底部焦黄后，加入漫过1/3锅贴的水，盖上盖子焖2分钟。

▶焖熟的锅贴表皮会更通透，如果一次不能熟，可以再撒水再焖。
然后撒上黑芝麻，慢慢将水分烤干，再继续煎制，直到底部硬脆即可出锅。
焦香的外皮，裹着肉汁鲜美的韭菜馅，这下足够解馋了~
莲子蒸土鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量干莲子
适量盐
做法：
鸡腿洗净，在鸡腿上用刀划开几道，用盐腌半小时，冲洗干净
放盐，干莲子，（有百合也可以加），清水（超过鸡腿一点就可以了）。放进蒸锅，隔水蒸。大火冒汽后，转最小火蒸一个小时。
全部都被小哥哥吃完了😘
百搭西餐配菜
以下是留学一年以来在家鼓捣西餐做出来的感觉口味最好又很方便的西餐配菜菜谱～以下材料里，土豆洋葱西红柿，盐油黑胡椒是必须的，剩下可以随意添加。

其中西红柿是比较关键的材料，放不放口感差异很大，放了西红柿的话，配菜会是酸酸的，搭配一般是肉类的主菜不会太腻，比较爽口。
用料：
适量橄榄油或者黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
适量土豆
适量洋葱
适量西红柿
适量大蒜
适量胡萝卜（可选）
适量青椒／红椒（可选）
适量西芹（可选）
适量口蘑（可选）
做法：
所有材料切块
油热之后先下整粒的大蒜爆香，然后翻炒土豆胡萝卜等不容易熟的根茎类蔬菜，直到边缘微微焦黄
下西红柿，洋葱和剩下可选的其他材料，把西红柿炒出汤
放入黑胡椒碎和适量盐，继续翻炒
烤盘铺好锡纸，把炒好的配菜倒进去，和在烤的主菜一起放在烤箱里，温度和火候随意，只要随时翻动一下表面不要糊了就好。因为有西红柿汁，也不会很容易糊～
主菜烤的差不多了，配菜就可以一起出锅～
简易版香浓港式奶茶
在办公室也想喝快速香浓的港式奶茶？so easy!
用料：
2包立顿红茶
一包30克的那种黑白淡奶
250mL开水
做法：
用沸水冲泡三包（或两包）立顿红茶，盖上盖子闷五分钟，泡出香浓茶味。
放入一条淡奶，搅匀即可。如果没有条状的淡奶，买铁盒装的也可以。最好用黑白淡奶哦！港式奶茶都是用这个牌子的。
喜欢甜的就加点方糖吧！我是喜欢原味的～陪点点心，美妙的下午茶开始！
减肥利器～燕麦饼干
用料：
100克燕麦片
30克红糖
30克黑芝麻
1克盐
30克低筋面粉
30克全麦粉
30克椰蓉
40克玉米油
80克牛奶
做法：
将除油和牛奶以外的食材放到碗中。
搅拌均匀。
放入玉米油和牛奶，搅拌均匀，由于燕麦片的吸水程度不同，适当调整牛奶的用量，知道能够捏成团为止。
团成大约30克左右的面团。
放在烤盘上，压成饼状，要薄一些，这样口感比较脆，同时预热烤箱170度。
将整好形的饼干放进预热好的烤箱，180度25分钟（根据自家烤箱温度做适当调整），时间到，取出，晾凉，燕麦饼干就做好了，低脂饱腹感极强，适合减肥期间食用。
关注厨友静童空间，一起玩小美做美食。
香菇鲜肉馄饨
早餐特别喜欢吃馄饨，今天来推荐鲜美好吃的香菇鲜肉馄饨，一定要试试哦！
用料：
250g猪肉馅
100g香菇
适量葱花
1勺蚝油
2勺料酒
1勺生抽
半勺五香粉
1勺淀粉
少许盐
30张馄饨皮
做法：
准备食材，干香菇提前泡发。
香菇剁碎。
将猪肉馅加入生抽、蚝油、料酒、五香粉、淀粉、盐，顺着一个方向搅拌成肉馅备用。加入香菇碎，葱花，搅拌均匀。
馄饨皮，包入一勺肉馅，包成喜欢的样子。
将包好的馄饨煮熟。
加入紫菜、虾皮.
出锅前加入一勺蚝油即可！
鲜美好吃的馄饨就做好了。
来尝尝吧！
虾仁乌冬面
用料：
2包乌冬面
十个左右鲜虾
各半个洋葱，青椒
两根根葱
适量蚝油，生抽，糖，盐
一根红萝卜
做法：
乌冬面两包，四人量
锅里放水，水量可以多一点，水煮开后放入乌冬面，用筷子🥢把面打散，大火煮一分钟
煮好的面条倒出来，冲冲凉水
胡萝卜切丝，洋葱切丝，青椒切丝
接下来处理虾，把虾头轻轻拽出出，这时虾线也会带出来，往虾中间切一刀，不能完全切开，如上图3☝️然后把虾洗干净！
锅中放入油，油可以多一点，放入虾，小火煽炒一会儿，把香气炒出来，然后盛出来备用！
还是那个锅，锅里留了炒虾的底油，放入胡萝卜，炒一会放入洋葱，炒一会放入青椒，加两勺清水，炒至食材断生
把虾放进来
把面条也放进来，加调料，一大勺蚝油，一勺生抽，一点点盐，两个手指抓一小撮糖
把食材和调料炒均匀，加入葱段，可以关火了！
装盘享用😋
黑芝麻糊
用料：
600g黑芝麻
200g冰糖粉
300g核桃仁
150g黑豆粉
150g黄豆粉
500g铁棍山药粉
做法：
       黑芝麻和核桃混合分5次打第一遍，加入山药粉和炒熟豆粉，混匀打第二遍，一共打2遍，加了粉类以后打的更细腻。
加粉类打的第二遍效果。把冰糖粉直接混进来拌匀就OK了！
用牛奶煮的
蒜香鸡翅根
用料：
15瓣蒜
7个鸡翅根
3勺生抽
2勺蚝油
20克白糖
少许盐
2勺老抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
蒜切末
鸡翅根处理干净，洗净控干，划口(易入味)
先用生抽、蒜、料酒、蜂蜜、食用油少许腌制两小时
盖上保鲜膜，天热最好放入冰箱保鲜
腌好的鸡翅根，开火锅中放少许食用油煎制
煎到两边金黄即可盛出
倒入腌鸡翅根的剩余汤汁
再加入清水，没过鸡翅根即可，加入少许盐，楼轻的可以不加
中火收汁
盛出即可
萝卜排骨汤
炎炎夏日没什么胃口的时候喝汤最好了，再加上萝卜清口晚上把汤当饭吃又减肥又降火。用料简单，做起来也方便。
用料：
4根猪肋骨
半根萝卜
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量盐
做法：
萝卜去皮切块，猪肋骨砍成段，葱切断，姜切片。
猪肋骨加入黄酒，葱，姜腌制。将腌制后的猪肋骨放入冷水中煮开去沫洗净。
如果选择不腌制，不焯水的话可以把猪肋骨在温水中洗两遍然后浸5-10分钟，然后再洗干净。
把洗净后的猪肋骨，姜片，葱段放入干净的锅内倒入冷水烧开。
如果事先没有焯水的话烧开后可以撇下沫。然后发入萝卜。这样汤就清了。小火炖到萝卜用筷子可以轻松穿过就好。
加入适量盐调味。
烧完后的汤放冷之后放冰箱冷藏过夜后去掉表面的浮油即可。照片是去油之前的。
去完油后的汤。
甜甜圈淋面（可颂甜甜圈用）
翻译自Dominique Ansel的食谱，大约可做1/2cup（200克），做可颂甜甜圈用。（请勿转载，谢谢！）

图片来自网络

可颂甜甜圈全部步骤见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428234/
用料：
#玫瑰淋面
1/2 cup，或200克淋面翻糖（glazing fondant）
2 tbsp，或30克玫瑰花水
#柠檬淋面
1/2 cup，或200克淋面翻糖（glazing fondant）
1个柠檬磨碎的柠檬皮
#香槟巧克力淋面
1/2 cup，或200克淋面翻糖（glazing fondant）
1/4cup，50克香槟巧克力甘纳许
做法：
香槟巧克力甘纳许，做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428274/
将翻糖放在一个小碗里，在微波炉里每加热10秒就搅拌一次。翻糖有一点点热，大概20秒时，加入相应的原料，搅拌。直到充分搅匀。
可颂甜甜圈全部步骤见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428234/
牛肉粉条馅水煎包
从小就爱吃水煎包，肉加粉条，香而不腻。自己在家做水煎包，干净卫生，吃着也放心。
用料：
馅
牛肉
粉条
葱、姜末
盐、十三香、老抽、香油、蚝油
水
皮
面粉
温水
酵母
做法：
材料准备
面发好备用
牛肉+葱末+姜末一起剁碎
一勺盐，一勺十三香，少量老抽，适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中
顺时针搅拌至粘稠
粉条泡软煮熟后控水，放入锅中加入老抽，开小火，用筷子搅拌至粉条均匀上色后，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
肉馅和粉条一起搅拌均匀
用深度为4到5厘米的锅，刷油，均匀摆放包好的包子，注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。
面粉+水，混合面水，面水不宜浓稠，约1:10的比例即可。
倒入锅中至包子高度的一半，盖锅盖，中小火，煎至水快干时，快速淋入少许油。盖上锅盖，至水干后，关火。煎的过程不易经常打开锅盖，以免包子回缩。
关火后，先不要打开锅盖，闷两分钟再打开，避免包子回缩。两分钟后，水煎包出锅。
又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入锅定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。
水干后，快速撒上芝麻，再盖上锅盖，闷上两分钟。
味道香喷喷
大蒜烧鲶鱼
用料：
一条鲶鱼
一大朵蒜
洋葱
尖椒
2汤勺酱油
2汤勺料酒
适量姜汁
10粒花椒
一汤勺醋
10克糖
适量清汤
适量鸡精
做法：
配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用
鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液
锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁
待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅
小葱煎蛋
在我的记忆里，最香的小葱，还是小时候外婆在家里小菜园里的小葱。当小葱长到筷子长短时，这个时候是最鲜嫩的，外婆就会摘下来清洗干净，炒个小葱鸡蛋或摊个小葱鸡蛋饼。现在想起来，那种香喷喷的味道还在心底萦绕！
用料：
一小把小葱
3个土鸡蛋
适量盐
做法：
小葱洗净切成葱花，放入大碗备用。
把鸡蛋打到碗里，用筷子或打蛋器打到鸡蛋起泡，备用。
把切好的葱花放入打好的鸡蛋里，放入适量盐，搅拌均匀。
起油锅，把搅拌好的小葱鸡蛋液放进去中小火煎。煎至两面金黄即可。
用锅铲分开四分，装盘。
低糖玛格丽特饼干
参考其他食谱哒，但是糖都加得很多，我这次减糖做的35g糖，还是挺甜的，不想给孩子和家人吃太甜，所以记录下来，30g应该合适，有甜味不寡淡～

纯粹为了记录比例方便自己查找，大家可以具体参考别的方子哈，我主要不喜欢太甜，所以记录适合自己的。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
1克盐
30克糖粉
2个熟蛋黄
适量蔓越莓
做法：
软化黄油打蛋器低速打发到发白，加糖和盐继续打发到蓬松。
加入过筛的蛋黄搅拌均匀，之后加过筛的玉米淀粉和低筋面粉揉成面团。
加蔓越莓揉匀，入冰箱冷藏一个小时后，搓圆按压成型，烤箱170度15-20分钟，我这个边吃饭边烤没注意颜色深了。
彻底放凉装罐保存～
照烧鸡腿饭
照烧鸡是极具日式风味的料理之一！照烧，通常是指在烧烤肉品的过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），也是日本独具特色的一种烹饪方式！我家的两小主都喜欢吃肉，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。照烧鸡腿饭呢，既有鸡肉，有菜还有饭，也算是营养均衡了ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ
用料：
适量蜂蜜
适量盐
2只鸡腿
适量料酒
适量西兰花
适量酱油
做法：

鸡腿洗干净，用刀子去骨，放入盒里加1勺料酒，一勺生抽，适量盐抓匀腌制半小时。
 调兑一碗照烧汁：料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜2勺，盐适量，再加适量水调匀，西兰花灼熟备用。
 腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油，鸡皮一面朝下中小火煎。
一面煎至金黄色再翻面煎另一面
 两面煎好倒入照烧汁，喜欢的可以加些黑胡椒粉，大火烧开汁转小火，盖上盖子慢慢收汁
中途要翻面，试试味道合不合适，如喜甜再加入一点蜂蜜，如偏淡了加盐， 最后留一些汤汁就可以关火了
捞出鸡扒放凉后切块
盛上米饭，摆上西兰花、草莓或圣女果装饰，码上切块的鸡腿肉，一碗照烧鸡腿饭大功告成，炒鸡美味呢！
(๑´ڡ`๑)
（*＾ワ＾*）
酸辣凉拌粉❤️简单快手超级好吃
不想吃饭吗？做个酸辣粉吧😋
用料：
适量米粉
适量花生米
适量黄瓜
适量香菜
适量葱花
适量蒜末
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
干米粉冷水泡上2-3个小时（用新鲜的米粉和面条都可以的）
泡好的米粉沸水煮7~8分钟，不要煮久了要糊
煮好捞出过凉水
万能酱汁：葱花+ 蒜末+辣椒面（辣椒粉也可）+白芝麻浇上热油，生抽3勺，醋2勺，盐适量，糖适量，搅拌均匀
碗里放入煮好的米粉、熟花生米（我现炒的）、黄瓜丝、香菜
倒入酱汁搅拌均匀，装盘开吃了哦！
吃到停不下来！
土豆炖鸡块
用料：
2个土豆
2个大鸡腿
1个八角
1根葱
5片姜
1勺盐
半勺老抽
1勺酱油
2勺料酒
做法：
买回来的鸡腿鸡干净剁成块，土豆削皮后洗净也切成块备用。
剁好的鸡腿冷水下锅，加入料酒焯水备用
锅里放油，烧热后加入葱姜炒香后放入焯过水的鸡腿。炒至没有水份了，加入老抽上色。
上色后的鸡腿加入盐、酱油调味，然后放入末过鸡腿的水。烧开后加入切好的土豆块。
土豆和鸡腿炖软烂后收汁盛出，准备开动吧！
加上最爱的蒜蓉小油菜，晚餐开动了
暖家淘淘店
用料：
https://shop119064305.taobao.com
买一送三
做法：
买一送三！成人，婴儿均可！！
创造一个温暖之家
紫苏豆豉焖鸭
这道焖鸭很简单美味
用料：
半只鸭肉
片紫苏
勺豆豉
克盐
勺酱油
勺蚝油
片姜
做法：
鸭肉让档主斩块，回家流动水洗净，姜片起油锅，倒鸭肉进去炒至不见血（懒人不习惯焯水哈)，再下适量盐，豉油，蚝油炒一会
紫苏和豆豉洗净
豆豉，紫苏均匀洒在表面
盖盖子大火转中火焖至干水剩下油，期间可以翻匀一下
幼儿园大班孩子做的奶黄小猪包(植物油版)
这是一个5岁孩子的作品，这是真的！面团是我揉的，小猪的耳朵、眼睛、嘴巴都是孩子自己去切，自己组装的，我没有干预。我家孩子连吃了几天贊稼八宝粥家卖的小猪包，超级迷这个，要求自己做手工，双休花了半天时间满足了她这个要求。

记录一下方子，这个量总共做了22个，每个都不大，迷你的。
用料：
＊白色面团：
300克中筋面粉
适量水
3克酵母
＊黄色面团：
50克中筋面粉
适量南瓜泥
0.5克酵母
＊奶黄馅：
2个鸡蛋
100克牛奶
25克(略甜了，下次改20克试试)糖
20克奶粉
40克(最好还是用低筋面粉，家里的用完了)中筋面粉
10克(用黄油也行)植物油
做法：
先蒸南瓜，蒸好后按压成泥，晾着。再蒸一点紫薯用来做小猪的眼睛，这个没拍。我觉得用黑芝麻做小猪的眼睛就行了，孩子坚持要用紫薯做……受累的老母亲啊，你们就用黑芝麻吧！
等待南瓜放凉的时候可以做奶黄馅。
碗里依次放鸡蛋、牛奶、糖、过筛后的奶粉、过筛后的面粉，用打蛋器搅拌均匀；搅拌好后把整个奶黄液再过一次筛，会非常细腻；最后加入植物油搅拌均匀。
不粘锅开小火，把奶黄液倒进不粘锅，像炒绿豆沙那样翻炒成馅，全程守好火候，不要炒太干，湿润一些口感更好。
揉好南瓜面团等发酵，这个用来做小猪的耳朵和鼻子。我用了50克面粉，蒸好的南瓜泥慢慢往面团里加，加到能和成面团的程度就行，南瓜泥用不完的自己吃掉。
揉好白色面团等发酵。我用了300克面粉，是新疆天山面粉，每个牌子的面粉吸水性是不同的，每个季节也不同，所以我没法告诉你300克面粉要兑多少克水，你可以先300克面粉兑120克水，看面团的情况慢慢加水。最后揉成光滑的面团即可。
白色面团发酵成2倍大小后，排气，松弛，开始分小剂子。面团每个20克，奶黄馅每个11-12克左右，跟包包子那样包起来。因为我的奶黄馅多了，又舍不得扔掉多余的，所以包的馅就多了。我觉得其实每个包8-9克奶黄馅就够了。
拿出发酵好的南瓜面团，幹成薄点的面片。孩子非常嗨皮的开始玩，自己用工具在面片上切出耳朵，鼻子，用牙签戳鼻孔。然后往第5步里做好的白色面团上用硅胶刷刷上水，孩子拿着零件自己开始组装了，有丑有萌的，玩得呵呵笑。蒸好出锅开吃，孩子说馅子多了，甜了，下次少放点😓😓😓😓
荷兰豆胡萝卜炒腊肠，超级简单易学，红黄绿搭配高颜值！
啥菜5分钟内可以搞定，还要颜值高？这道菜完美符合！
用料：
200-300克荷兰豆
1根胡萝卜
1根腊肠
3-4瓣大蒜
少许葱花
1勺盐
少许糖
做法：
 荷兰豆掐头去尾，洗净后焯水1-2分钟捞出
胡萝卜和腊肠切薄片
热锅冷油，放入葱叶和大蒜炒香
把三种食材一起放入，大火炒2分钟，加盐和少许糖即可出锅。
凯撒沙拉
用料：
生菜、蛋黄酱、大藏芥末、旗牌芥末、洋葱碎、蒜碎、培根碎、牛奶、银鱼、鸡胸肉、黑胡椒碎、盐、卡真粉
勺
克
克
做法：
凯撒酱制作：
一、蛋黄酱放入盆里，再放入大藏芥末，旗牌芥末，洋葱碎，蒜碎，黑胡椒碎，银鱼柳（碎)芝士粉搅拌均匀，里面放入适量的牛奶。
把生菜撕成片，鸡胸肉用卡真粉腌制，然后取一口平底锅煎熟，切成块或者条
摆盘的时候可以把培根切成碎，把培根撒在上面。还可以切一点黑橄榄作为点缀。把生菜放在下面，鸡胸肉摆在上面，
超下饭洋葱炒黑鱼片
没啥原因就是想换个口味吃😂
用料：
1条黑鱼
1个洋葱
适量剁辣椒酱
适量淀粉
适量干辣椒
3根蒜苗
适量植物油
适量盐
适量水
做法：
黑鱼片成鱼片用适量盐、水、淀粉腌制5分钟，蒜苗切段，干辣椒切段（黑色的）因为用的红辣椒、生姜、大蒜混合剁的辣椒酱，所以配料没用新鲜辣椒生姜大蒜了。
洋葱切块
锅里放适量油，烧热
倒入鱼片翻炒
鱼片略熟，加入辣椒酱翻炒均匀
加入干辣椒、洋葱，加盐调味翻炒均匀，等主菜炒熟，最后加入蒜叶翻炒均匀。
出锅，开吃，光线有点暗
再来色诱下🤓🤓
牛肉番茄意大利面
照着下厨房app做的第一个菜吧。选材其实很重要，去超市买了材料回来，疏忽了专门做意面的番茄酱。用的家里普通的那种挤的瓶装番茄酱。所以整体口感偏甜了。第二锅用通心粉煮的，酱料更足一些。
用料：
4人份意大利面或通心粉
牛肉馅
黄油，洋葱，番茄三个，番茄酱，淡奶油或豆奶，橄榄油（用于沥水时拌一下）
料酒，橄榄油，白胡椒粉，生抽，盐若干
做法：
烧一锅水准备煮面，开了之后把洗干净的番茄扔进去。烫一下好剥皮。捞出来剥皮切碎备用。
把肉馅（我买的牛肉馅）放料酒，生抽，盐，白胡椒粉，橄榄油拌匀腌制10分钟左右）
开始煮面。水开后放一些盐再放面！用定时器，等面全部瘫软在锅里后再开盖煮8分钟。捞出沥干时放一些橄榄油拌一下，会口感更根根分明。（通心粉也一样）
加一块黄油在烧热的锅中，等黄油全部融化起泡。
放腌好的牛肉馅入锅炒。炒到变色盛出备用。
用剩下的油炒洋葱小块儿，炒到洋葱出香味并稍软把之前切好的番茄丁放进锅里一起翻炒。炒到番茄成泥，起沙。
参考步骤6，起沙后把炒好的牛肉馅放进去，继续炒。
炒到番茄起沙后可以放5勺左右的番茄酱，继续翻炒。
炒好了浇在之前沥水的意面上。（通心粉一样）把两张图都放上来嘻嘻
酸辣宽粉之太容易上瘾了
快跟我一起给自己的胃一次满满的酸辣信号吧~
用料：
一小包（也可买干的宽粉，隔夜泡）宽粉
三四根小香葱
1勺辣椒面
3瓣蒜
一小勺黑/白芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
2汤匙老陈醋
半勺白砂糖
半勺盐
三根个小米椒
小青菜，豆芽配菜
适量花生米
三四根香菜
做法：
蒜瓣用刀拍碎，切葱花、小米椒，放入黑芝麻，干辣椒面，如图。
烧油，待油熟后倒入碗里。
再碗里继续加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺老陈醋，半勺糖，半勺盐。
将煮好的宽粉和配菜放入凉水过水。
将过水的宽粉放入调好的料汁中，搅拌。
向碗里加入适量沸水，也可不加水干拌着吃。
此宽粉是买的那种干宽粉隔夜泡的效果图，这是不加沸水干拌吃的图，也是非常的好吃。
快动手做起来吧～
葱油花卷
用料：
500克面粉
5克酵母
270克水
5克盐
少许白糖
若干葱
少许油
做法：
酵母在适量温水中醒发几分钟，面粉中加入盐、糖搅拌均匀，加入酵母水和剩余的水，揉成一个光滑的面团。覆盖保鲜膜，醒发到2倍大
醒发后，擀成长方形，厚度大概5毫米左右，刷上一层油，均匀撒上葱花
两边向中间折叠
再对折，一段一段切成3厘米宽左右
两个小块重叠，用筷子中间压一压
拎起两端，稍稍拉长一点，绕着手指卷一圈，两边粘合即可
蒸笼水煮开，再关掉，放上花卷，盖上盖子，醒发20分钟
开火蒸14分钟，好啦！！！
响油鳝丝
用料：
500克黄鳝
5瓣大蒜
5根葱
5片姜
1勺老抽
1克糖
100克油
1根茭白
做法：
1.切蒜蓉 切姜末 切葱花 （把调料准备好 ） 
2.茭白一根，剥皮。放水里煮熟后捞起，再切丝
3.鳝丝 买来已经烫过，然后切成10cm一段。新烧热水，放入黄酒，加入鳝丝，再次过水。捞起

4.热油划锅，加蒜蓉和姜末。炒香
5.放入鳝丝炒
6.加老抽，糖。
7.加茭白，加点水，炒。
8.试下味道，看需不需要加盐调味。
9.加水淀粉，成糊状。
1
起锅，加蒜蓉葱花胡椒粉麻油。
11.烧一点热油，浇上。
圣诞树早餐
用料：
适量西兰花
适量牛奶
适量面粉
适量盐
做法：
西兰花搅拌
中国式烙饼
切形状，排盘，装饰（费列罗+坚果等）
独角兽🦄️吐司
火龙果汁揉的面团像极了独角兽🦄️梦幻般的颜色。天然的颜色高温烘烤后就消失了，昙花一现，但也值得。
用料：
半个火龙果
260克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
30克白砂糖
2克盐
3-4克安琪酵母粉
110克水
做法：
火龙果切小块放在滤网上用勺子碾出汁。出汁比较慢，一滴一滴的，需要耐心，半个火龙果碾出30克汁，剩下的用水兑够110克
面粉、水、果汁、盐、糖、鸡蛋揉成面团，放入冰箱冷藏1小时，起到降温，吸水的作用。
取出面团，干酵母用10克冰水化开，放进面团里揉匀，然后加黄油继续揉匀。这个过程中面团会又些软烂不要紧，坚持揉就好，揉的过程中如果发现面团热热的就要赶快放冰箱冷藏15分钟降温。之后揉搓、摔打（具体方法参考我作品中关联的“手揉面包”菜谱）出筋膜。
不超过28度的室温第一次发酵，到2.5倍大，手沾面粉不回弹就好。
面团分成三份，每个小团子擀成长椭圆形排气，放上喜欢的馅料，这个是椰蓉馅，像极了派大星和海绵🧽宝宝。
卷起来放进吐司盒。盖上保鲜膜，烤箱里放一大碗烧开的热水，关上烤箱门，让他尽情的发酵直到发满吐司盒。发8、9分满也行。
烤箱170度、40分钟。脱模，可以上下盖厨房用纸或油纸防潮
原本以为会是紫色的，但天然的颜色高温烘烤就消失啦～不过香喷喷软绵绵真的好吃😋
蔓越莓曲奇
用料：
250g低筋面粉
110g糖粉
130g黄油
70g蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
准备好材料以后，把黄油隔水融化，放在旁边待用
把糖粉倒入大盆中，再将黄油倒入，搅拌均匀
随后把一个鸡蛋的全蛋液倒入步骤2当中，搅拌均匀
把蔓越莓稍微切碎一点，但是不要切太碎，否则吃起来，就会少了。那股嚼劲，搅拌均匀
倒入面粉，搅拌均匀，即可，如果有蔓越莓盒子的，可以放入保鲜膜，在把做好的饼糊放入盒子。放进冷冻。起码冻一个小时以上，这样拿出来比较好切，如果没有盒子的。就用搓成条状，包上保鲜膜，放入冷冻
我们都无法抗拒的，热食低脂鸡肉卷饼
用料：
1袋麦西恩原味卷饼
1块鸡胸肉
20克REMANO特级初榨橄榄油
10克HAS NO 淀粉
适量生菜
适量番茄
适量COLWAY挤压式原味蛋黄酱
5克黑胡椒海盐研磨瓶
10克食之新季特级酿造酱油
5克食之新季精制白糖
做法：
准备所需食材。
鸡胸肉清洗干净切成鸡柳。
加入淀粉。
加入黑胡椒海盐研磨料。
倒入酱油。
加入白糖搅拌均匀备用。
热锅倒入橄榄油。
把鸡胸肉翻炒几下。
煎至微焦黄即可。
把卷饼放入锅中两面加热。
卷饼表面铺上洗净的生菜，切片的番茄和煎好的鸡柳，表面挤上一层蛋黄酱卷起来即可。
新鲜蔬菜与嫩滑鸡柳，大饼卷一切的满足，你学会了吗？
新西兰花胶鸡脚汤
鸡脚汤在老广东是特别日常的一款汤，粤菜餐厅各种例汤里都会有鸡脚出现，今天的鸡脚汤需要注意的是：处理鸡脚的时候，请清洗干净并剪去鸡脚的指甲，另外在鸡脚中间切一道口，这样更容易入味；另外这款汤十分适合女性来吃，尤其是紧急保养的妞儿们，特别适合，因为鸡脚和花胶都是胶原蛋白含量很高的好食材，所以坐月子以及哺乳期的妈妈们记得多喝，不仅仅有利于恢复并且下奶通乳的作用非常棒。
用料：
66克泡发后的新西兰花胶
183g鸡脚
2根胡萝卜
150克花生米
做法：
将提前泡发好的新西兰花胶切断备用 
花生米、鸡脚洗净备用；
胡萝卜洗净切块放入盘中；
胡萝卜、花生、鸡脚、新西兰花胶放入炖盅倒满水；
 把炖盅放入电炖盅隔水炖3小时。（入盐调味即可）
醋溜溏心蛋
没~有~任~何~技~术~难~度…………
用料：
4个鸡蛋
2汤勺生抽
2汤勺醋
1勺耗油
1勺蜂蜜
做法：
实在不好意思发图😂，油锅，分别煎荷包蛋!(溏心程度自行根据口味掌控)
哈哈，继续无图😃把煎好的蛋都放锅里，然后浇汁(生抽，醋，耗油，少量淀粉，我用蜂蜜代替白糖)，收汁!
出锅!没见过鸡蛋长这模样吧？哈哈！
咖喱鸡
我用的是鸡大腿肉，因为家里人都喜欢吃鸡腿。
这个份量做出来是两人份。
参考了apple爱自己的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1002939/
用料：
500g鸡大腿
3个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
酱油
淀粉
盐
咖喱粉
做法：
鸡大腿去骨头和皮，将肉切成块，加入酱油、淀粉、咖喱粉，抓匀，放在一边腌制。同时将骨头和皮放在小锅里加水煮二十分钟成肉汤。
洋葱切块，入锅小火慢慢炒，炒出甜味，下切成块的土豆和胡萝卜炒，加入肉汤、咖喱粉，大火烧开后转小火煮，煮至汤剩一半，蔬菜七分熟。
另起一锅，入油三分热时即下鸡肉，中火慢慢炒至变色，这样鸡肉很嫩。
将炒好的鸡肉倒入蔬菜中，继续煮至汤开始粘稠，尝味道，加盐加咖喱粉，大火收汤至想要的粘稠度即可
椒盐平菇
自己在饭馆吃过 觉得很香，但是外面总归不干净，于是自己动手做做看，没想到成功了。我不知道外面的饭店有没有加鸡蛋的， 我自己加了鸡蛋做的 有蛋香 外焦里嫩。
因为这个菜吃多了会有点腻，所以我每次就做一点点，如果想吃两人份的大家可以用料双倍哈。
用料：
二十朵平菇
少许花椒
少许盐
少许辣椒面
一个鸡蛋
六调羹（普通调羹）生粉
做法：
先把鸡蛋打碎，不停地搅拌，加入一点盐，一点点，不然会太咸，然后放五六调羹左右的生粉进去搅拌均匀。备用
将洗好的平菇撕成小朵的，把多余水分压干，手压就可以了，倒入调好的鸡蛋生粉中，手抓混合在一起， 让每一根平菇都裹上鸡蛋生粉。
将花椒和少许盐（一点点）放锅内小火翻炒出香味，起锅入小碟备用，如果没有颗粒花椒，这步可以去掉。在最后油炸平菇的时候洒入花椒粉也是可以的
将锅内倒油，油稍微多一点，然后放入腌制好的平菇。翻动平菇，到平菇两面金黄的时候，洒入辣椒面少许。即可出锅
最后将之前的花椒洒入已经入盘的平菇上，完成了！ 
很脆很嫩哦！
泡脆萝卜
酸酸甜甜开胃可口，胃口不好的时候来一份，超级舒服
用料：
1根白萝卜
200克白糖
50克盐
一瓶白醋
两勺酱油
3个辣椒
10粒枸杞
1勺麻油
5克味精
做法：
先将白萝卜切成薄片
用盐巴腌两三个小时或更久，这样苦水会去除
腌好后，洗净，放入容器，加糖，加油，辣椒，麻油，醋，枸杞，味精等调味料，腌制一两天即可食用（腌制时间越久越入味）。
新西兰岩烧乳酪
用料：
4-5片芝士
50克黄油
80克奶油
50克糖
6片面包片
做法：
将白糖 淡奶油 芝士片 黄油称进一个可以加热的容器内
放电磁炉中小火隔水加热，记住隔水
水开之后转小火隔水加热，搅拌容器内的材料，全部融化光滑无颗粒的状态，上图的芝士片还没有完全融化
均匀的涂抹在面包片上，上边的材料可以做5-6片
烘烤温度上火210低火140-150就可以，想让底部焦的小伙伴，加高低火，我喜欢软的.8-10分钟准时出炉，温度仅供，参考每个烤箱的脾气都不一样
豪华版阿宽红油面皮
昨天上完zumba课回家路上抵制了黑米肠粉的诱惑，又走到超市，看到阿宽红油面皮被馋到，想起家里有刚卤的酱牛肉，不如加点料，也平衡一下红油面皮没什么营养的缺点，满足自己～
用料：
1～2个鸡蛋🥚
一大把冻杂蔬
6片左右卤牛肉
一包阿宽红油面皮
做法：
买的是这款红油面皮
1.炒杂蔬，炒熟就好，基本不用放油，不用放盐，因为这种面皮的粉包里就有盐。
2.炒蛋，加了一点点盐
3.切牛肉的同时把面皮用热水泡上，开水焖3分钟就好。
4.把牛肉杂蔬鸡蛋和面皮放一起。牛肉也可以用其他肉代替，比如我家里还有鸡胸肉，或者香肠也可以。
5.放料包，红油包，醋包。红油包建议需要减肥的同学放一半，吃起来心理更没负担。
拌拌拌，就好啦。再装盘或者直接吃就可以了！
彩蛋黄瓜卷
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1个黄彩椒
1个红彩椒
做法：
将彩椒洗净切成小丁，黄瓜洗净备用。
用削皮刀将整根黄瓜削成薄片备用，从中间切断备用，
鸡蛋打散，加入彩椒粒，加适量食盐搅拌均匀。
油热后下彩椒鸡蛋液稍翻炒出锅放凉。
将黄瓜片卷好码在盘上。
将放凉的彩椒鸡蛋用筷子填入黄瓜卷中即可。
拯救冷冻鸡🍗的香辣红烧鸡块
今天老周吃什么？
吃———香辣红烧鸡块🐤🍗

冬天过去，冰箱里自然是有些咸肉、腊肠和鸡块。送菜平台也很方便，倒也不影响吃新鲜肉。

冷冻里有只朋友送的杀好处理好的鸡，吃了半只冷冻了半只，这半只，化冻开来，鸡虽然是好鸡，但毕竟经过冷冻，风味总不如新鲜鸡肉，也就不适合煲汤了，做个口味重一些的红烧鸡块，加了小米辣和杭椒，略带一些辣味，酥酥烂烂，瞬间就成了香喷喷的一盆下饭好菜。

红烧鸡块各家都会做，谈不上地不地道，倒就是因为各家都有自己的做法，这咸香入味的鸡块，也代表着每一家家常的那一口味道。

手上有洋葱🧅和青椒我也就加进去了。有了青椒，给鸡肉解腻增香，拯救了这冷冻过的鸡。
新鲜的鸡肉那肯定是更好吃的了。

所谓大吉大利，今晚吃鸡🥣
用料：
半只鸡
1根大葱
3-4个杭椒
2-3个小米辣
3-4个（备选）干辣椒
4-5片姜片
1个洋葱
4个青椒
一小把小葱
4勺料酒
2-3瓣蒜瓣
2勺豆瓣酱
2勺糖
2勺生抽
1勺老抽
调味料勺2小勺盐
做法：
鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。
多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。
小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段
热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。               
鸡肉捞出。油锅炒杭椒➕小米辣➕大葱。
还有姜片➕蒜片，炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒🌶️。
加入洋葱片翻炒到洋葱微软。
在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。
把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。
加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖。
2勺生抽
1勺老抽
一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。
加入青椒煮3分钟。
大火收汁，收着收着，青椒也跟着很软烂了。
准备！吃！
又香又辣，肉质炖得酥烂，吃一块你就懂。
平底锅玛格丽特饼干
玛格丽特小饼干是许多烘焙新手都会尝试的饼干，不仅做法简单而且口感酥香，是非常不错的宝宝零食。
用料：
50g黄油
45g低筋面粉
50g玉米淀粉
1个熟蛋黄
2g糖粉
2g抹茶粉（可不加）
适量枸杞（可不加）
做法：
把室温下软化好的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器开始打发。
糖粉口感会比普通的白砂糖更加细腻，可以根据宝宝年龄和口感适当增减。
打至黄油颜色变白，体积膨胀。
打发黄油是确保饼干香酥的关键，因此不建议用其它植物油代替。
事先煮好的鸡蛋黄用筛网按压过筛。
过筛同样也是为了口感更佳。当然，网孔越细密，过筛难度越大，可以借助小勺按压。另外可以加一点点清水，减少过筛的难度。注意不要加太多即可。
低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉一起过筛。
抹茶粉也可以用可可粉等代替，主要是提高颜值，如果宝宝还小，建议不加。
用刮刀充分拌匀。
手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
冷藏的目的是让面团充分吸收水份，做的过程中就不容易黏手。
取出后，分成8g左右的小圆球。
各放上一颗枸杞，用大拇指轻轻按压成圆饼状。
枸杞也可以用葡萄干、蓝莓干等装饰，或者干脆不加。
在平底锅底铺上一张大小合适的硅油纸。
也可以剪一张大小合适的锡纸代替。
饼干请入后，开小火烘约20分钟。
期间不需要加盖，以免水汽影响成品。
翻面，继续烘约2分钟。
至两面微微上色，即可出锅享用咯~
一次吃不完的，可以密封后常温保存，三天内吃完。
凉拌菜 拌三丝
简单好吃，夏天必备清爽凉菜，快手菜
用料：
1根黄瓜
200g火腿
100g粉丝
芥末油
鸡精
香油
醋
盐
做法：
粉丝用热水泡发，约5分钟即可
火腿切丝
黄瓜切丝
将黄瓜，粉丝，火腿丝放到一起，加入盐，醋，鸡精，香油，芥末油，注意芥末油的量，要有一点刺鼻又不会很难受，我一般放10滴左右
红酒雪梨
红酒雪梨，每次到外面吃饭必点的。酸酸甜甜的，但偶尔吃到的没那么脆，或者红酒品质一般。刚好冰箱里有前两天剩下的半瓶红酒，周末在家自己动手喽~
做这个我建议不要去皮，因为中医里面梨皮有清心润肺，降火生津。治暑热烦渴，咳嗽，吐血，发背，疔疮的功效。
红酒就不用讲啦，维C维E，抗皱抗氧化。建议女士每天晚上小酌一杯哈。
用料：
两个白梨
淹没你的梨就好红酒
20g冰糖
做法：
白梨洗净去蒂，切大块，放入锅中，加红酒，红酒淹没白梨。
大火烧开七分钟，冰糖完全融化关火。倒入密封罐。
放入冰水中冷却到常温入冰箱冷藏一晚。ok!第二天开吃哈。
生拌菜
用料：
若干蔬菜
2大勺陈醋
少许盐
少许香油
做法：
陈醋2大勺,盐少许,香油少许
醋汁浇在切好的菜上拌匀就可以了~
《ownland澳澜烘焙》芋圆烧仙草
用料：
#芋圆
100克紫薯
100克木薯粉
20克糖粉
适量开水
#龟苓膏
40克龟苓膏粉
800克水
#椰奶底
200克椰浆
400克牛奶
30克糖
30克炼乳
做法：
龟苓膏粉倒入锅里
加入水混合均匀
小火煮开
倒进容器内，常温放凉备用（也可以放冰箱）
紫薯蒸熟趁热倒进木薯粉里
按压紫薯和木薯粉混合均匀
用手揉成团，如果觉得太干，可以加适量热水
把面团揉成软硬合适的状态就行（如果面团松散，可能是面团糊化不足，和紫薯温度不够高、热水温度不够高，不足以烫熟木薯粉有直接关系，可以取三分之一面团蒸熟再和剩下的三分之二的面团重新揉均匀）
面团切成小块
撒上适量木薯粉防粘，把面块揉成合适大小的长条
切成大小合适的粒状
其他芋圆（比如芋头味、火龙果味、抹茶味也可以按照以上操作灵活变化
椰浆、牛奶、糖、炼乳倒在容器内
混合均匀
芋圆水开下锅，直到水再次煮开芋圆全部浮起来，再煮3分钟就好了
捞出过一下冷水
龟苓膏脱模
把芋圆和龟苓膏装在碗里，倒入椰奶汁，撒上坚果和果干
成品
成品
香辣蟹
特点：麻、香、鲜。提。香辣蟹可谓夏日餐桌上颇具人缘的一道下酒菜。食之有味，越吃越有嚼头，就上一杯清凉的啤酒约上三五知己闲坐。省去了担心吃地沟油的危险！越到夏天的簋街越热闹，每每飘出的麻香味让走过的人不由的停下脚步，麻辣的味道似乎越夏越辣，越夏越浓郁。每到这个季节麻辣味道似乎成了中国味道的夏天符号，连同螃蟹也被感染了这个味觉---麻辣。
用料：
肉蟹
葱
盐
白糖
白酒
干辣椒
姜
料酒
醋
鲜麻椒
辣酱
食用油
做法：
辣椒剪成段、姜切片，蒜切片
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠剪切成块
坐锅点火放油，油至三成热时
放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时
加入姜片、葱段、蟹块
倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食
长颈鹿花纹蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
60g牛奶
50g玉米油
70g低筋面粉
10g可可粉
适量淡奶油
做法：
准备原料。蛋黄蛋白分开；
蛋黄部份：
   将10g白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀；再倒入50g色拉油搅拌均匀；再倒入60g牛奶搅拌均匀，
   最后筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊备用；
取20g蛋黄糊于小碗中；将10g可可粉筛入剩余的蛋黄糊中，拌均匀；
蛋白部份：
   50g的白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性发泡即可；
取50g打发好的蛋白于20g的蛋黄糊中，翻拌均匀装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上绘出长颈鹿花纹图案，
   烤箱预热170度，烤约1分钟拿出；
剩余的蛋白和巧克力蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤好斑纹的烤盘，抹平表面震出气泡；
放入预热170度的烤箱，约15分钟取出倒扣在烤网上，待温热时撕开油纸；
* 烤箱温度按自家的烤箱脾气调整
最后抹上打发好的奶油，卷起，放入冰箱定型一小时左右，切开即可。
烤三文鱼头
这个春节过的相当安逸了，

不用出门拜年，不用走亲访友，

窝在家里头吃吃喝喝，

可以说是这场瘟疫带来的恐慌之下，

最温暖的小确幸了。
用料：
1个三文鱼头
5克盐
适量混合调料
或者用黑胡椒+柠檬代替
做法：
新鲜大鱼头一只。
劈开，但不必切断。
这个我自己配的混合调料，没有的话也可以用黑胡椒粉+柠檬汁。                                    混合调料做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104238496/?group=share_title_a
鱼头正反两面都撒上盐，我大约用了5克盐，然后再研磨上混合调料（或者黑胡椒粉+柠檬汁）。
烤箱上下火200度，预热5分钟，烤20分钟。
开动吧！
桂花小汤圆
用料：
糯米粉
淀粉
桂花
做法：
将糯米粉与水、砂糖搅拌均匀搓成小汤圆
锅中烧谁，将小汤圆倒入滚水中煮至浮起
加入适量桂花、砂糖等即可
零添加自制美味酸奶
夏天到了，超市买来的100克小个头酸奶俨然满足不了pp的大胃，“咱能敞开吃酸奶么?切点水果粒，一大碗酸奶浇上去，啊，真爽!淋点儿果酱也成。”

“可以的，挺有想法!今儿就来个1升酸奶，喂饱你！”

超简单的制法，若你家也有个想用碗喝酸奶的ta或ta们，做起来吧!因为真得超简单!无需酸奶机，无需菌种，放糖?亦或者不放糖，咱自己做主。
用料：
1000克全脂牛奶
200克市售发酵乳
适量糖或冰糖
做法：
准备牛奶和“引子”～市售酸奶(超市冷藏区发酵乳，建议选生乳发酵的，浓稠 口感好，复原乳的不要)
将牛奶倒入奶锅煮沸， 如果需要加糖或冰糖，此时可以加入，加入后搅拌至糖或冰糖融化，关火。
加热的牛奶倒入事先准备好的干净无水无油的容器中(密封罐，闷烧罐，保温壶均可)。
待牛奶冷却到40到50摄氏度时，将牛奶表面形成的奶皮挑掉(这样可以使酸奶更加细腻)，不挑掉也无妨。
加入“引子”酸奶，搅拌均匀后盖上容器盖，室温放置，静待10到12个小时。
成品是酱紫的，有没有很像内酯豆腐?丝般顺滑
淋上蜂蜜，果酱，拌水果，都ok啊
加入坚果也不错呦
粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜
咸骨粥是广东一道名粥，味道鲜美，还有降火和补钙的功效。近年来，广东番禺顺德一带也开始流行用白米粥水作为锅底来生滚鸡肉等吃法，非常鲜嫩可口。

今天介绍的这道菜，就是在咸骨粥的基础上，引入粥水的概念，起锅前加入春笋等时令蔬菜而成的，一道介于主食和汤菜之间的一道私房美味。

似粥似汤，似菜似饭，似咸似淡，似荤似素，.......似云似雾，似山似海，似梦似幻
用料：
250g猪脊骨
100g东北大米
100g春笋丝
20 g盐
2根小葱
5g生姜
适量植物油
自选时蔬
自选胡椒粉
做法：
配料及调料：
猪脊骨250g、盐20g、东北大米100g、春笋丝100g、小葱2根、生姜5g、植物油适量
其他可选配料及调料：时蔬、胡椒粉等
食材预处理：
提前腌制：猪骨洗净后，用足够多的盐拌匀，加入适量姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上。建议前一天腌制，第二天食用，风味最佳。
小贴士：此菜最大特色在于温柔的淡粥水包裹着咸骨，骨肉外表略咸，而骨肉深处咸香无比。所以一定要放足够的盐，通常用盐量是平时腌制烹炒肉类的3-5倍。因为后续还有焯水和粥水煮的过程，所以不用担心会太咸。
做法：
1、春笋、生姜切丝，小葱切碎；
2、笋丝入沸水焯水一分钟，捞出沥水备用；
3、提前腌制好的猪脊骨入沸水焯水半分钟，捞出沥水备用；
小贴士：脊骨焯水要快，不能久焯，否则会失去咸香味。焯水后应剔除腌制时放入的姜丝。
4、将大米和适量纯净水放入汤煲中，大火烧开；
小贴士：水的用量是本菜品成败关键，鱼儿建议用水量是平时煲粥的用水量的两倍，毕竟最终是用粥水来煲骨头，而且还需要加入时蔬，并不是单纯吃粥。所以粥水可黏但不可稠。
5、水沸腾后，加入焯过水的猪骨，少量新的姜丝，以及适量植物油；
6、待水再次沸腾时，改小火加盖慢煲约30-45分钟；
小贴士：慢煲时间由两个因素决定:1、骨头的大小；2、汤水的多少；如果骨头没有斩小，则需要久一点；如果汤水太稀或太稠，都要根据当时情况来灵活处理。
7、加入笋丝或者其他你喜欢的其他时蔬（例如切小段的生菜，白菜等）；搅匀两分钟后关火；
8、装入碗中，撒上葱花。
小贴士：喜欢重口味的，可以撒上少许白胡椒粉。
本菜品可做正餐汤菜，也可作为晚餐主食，更可作为深夜暖胃宵夜。
渗入骨髓的咸味以鲜咸的方式输出到粥水中，粥水米香浸润着猪骨肉。
尽情享用这道特殊的粥水煲吧！
凉拌土豆丝
用料：
土豆
蒜
干辣椒
盐
麻椒
醋
香油
做法：
将土豆去皮切丝，在凉水中浸泡一会，蒜切碎
烧一锅水，水烧开后将浸泡过的土豆丝放入开水中煮熟
将土豆丝捞出漏干水分放凉，然后放入盐、蒜、香油
另起一个锅，放入少许油，五成热时转小火，放入麻椒和干辣椒段慢慢炸出香味
炸好后将麻椒和辣椒捞出，将油浇在土豆丝上，再淋上醋即可
法式费南雪
法式费南雪是法国传统蛋糕其中一款，最大的特色除了那貌似金砖的外形之外，费南雪使用榛果奶油，只使用鸡蛋中蛋白部分，添加大量杏仁粉，无添加泡打粉，比较健康。
费南雪浓浓的焦化奶油与杏仁香味完美结合更是它颇为迷人之处！经过高温的加热，造就了食物本身外酥内湿的质地，带给味觉意想不到的惊喜 ...
用料：
4颗蛋白
40g细砂糖
10g蜂蜜
25g低筋面粉
115g杏仁粉
115g无盐黄油
做法：
将蛋白放置于室温下退冰，制作榛果奶油，将奶油切成薄片或是丁状，放入小锅中加热。另准备一盆冷水备用。用小火加热，一边搅拌，是黄油完全溶解，加热到黄油开始出现褐色，沉淀物时就开始焦化过程，当泡沫开始减少，沉淀物不再增加的时候，熄火。将锅子泡在事先准备好的冷水中迅速降温
将蛋白打散之后，加入蜂蜜，砂糖搅拌至完全融合，将低筋面粉和杏仁粉过筛加入其中，搅拌均匀，分次加入榛果奶油，（搅拌均匀后加入第二次），直至搅拌至无颗粒，面糊表面细致光滑，盖上保鲜膜冷藏6小时
将面膜放入裱花袋，挤在烤馍中（8分满）

烤箱预热后，上下火 ，180° 15-20分钟
清炒藕片
用料：
1节藕
1勺酱油
1勺盐
3根葱
2根蒜苗
5瓣蒜
做法：
切好的藕片放锅中烙下水
调料切好备用，热锅下油，蒜末炒香，加入藕片，边炒边加水，起锅前加盐调味
成品
核桃调蛋
好吃又营养的一道点心,尤其是调入浓浓的姜汁,非常香,不喜欢姜汁的可以用凉白开代替,不过味道就没有姜汁调入的正宗哦~
用料：
核桃
鸡蛋
红糖
姜汁或凉白开
黄酒
做法：
核桃碾成碎末,我是用杵臼捣的,直接买的核桃碎也得再捣细点好吃哦
打个鸡蛋,加少许黄酒,再倒入姜汁或凉白开,多少随自己喜欢,不喜欢姜汁的就用凉白开代替
倒入核桃碎末,加几勺红糖,拌匀
然后蒸熟就可以啦,我是用煮蛋器蒸的,调到煮蛋羹的时间就可以了,大概25分钟左右,叮的一声后核桃调蛋就做好啦~
和风秋刀鱼｜美食台
和风秋刀鱼是嘉宾蔡妈妈家传的下酒菜，它的主料就是秋刀鱼和老姜：鱼肉要先腌制入味，老姜带皮切丝和秋刀鱼一起炖煮，去腥提鲜；再加上台湾米酒和味醂调味，浓郁的鲜香中带着一丝甘甜，是佐粥下酒的丰美小菜，还洋溢着怀旧风情。
用料：
10条秋刀鱼
适量生姜
120毫升龟甲万酱油
200毫升米酒
200毫升台湾米醋
50毫升味醂
80克糖
50克食盐
做法：
首先切去秋刀鱼头，去内脏和腹部的血线，减少鱼的腥味；将秋刀鱼切成段，冲洗干净；
然后进行腌制：用纯净水和食盐浸泡鱼肉，盖上保鲜膜，冷藏静置4个小时，这样让鱼肉更紧实；
接下来取一块老姜：带皮把它切成细丝，备用；
取出腌好的秋刀鱼，沥干后放入锅中；再在鱼身上铺上姜丝，放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂，调料要盖过食材；
最后炖煮：开大火煮沸，再转小火，慢炖1个小时左右，中间可以不定时地晃一下锅，以免粘锅或焦糊。
这道菜煮好、放凉，味道会更美。
营养鸡蛋饼
还记得早晨赶去上班，在街头角等着自己要的鸡蛋饼嚒？那叫一个“香”啊！😂😂😂，鸡蛋饼还是自己做着更卫生也更健康！据说还比较营养，看着颜色都能增加食欲……
用料：
3个鸡蛋
4根葱
1盒牛奶
半根胡萝卜
300克面粉普通
3克盐
120毫升水
一汤匙花生油
做法：
盐3克，早餐个人喜欢比较清淡一些，根据自己口感可以增加1克盐的！
葱切细，胡萝卜去皮切细，倒入面粉的盆中，加三个鸡蛋，加奶加水加盐，用手动打蛋器拌均匀成糊状。
调成糊状之后，煎锅加一点点儿油，开小火，把面糊打两勺，铺开，煎至颜色金黄翻个面看着熟了就出锅。
出锅就是这样子。
这样早餐就完成了。
生酮-杏仁椰香玛德琳
无糖无麸质无面粉玛德琳蛋糕，适合生酮人群，低碳人群，减脂人群。
传统玛德琳的糖粉用椰子粉替代，
传统玛德琳的面粉用杏仁粉替代，
泡打粉用洋车前子粉替代。
用料：
2个土鸡蛋
100克杏仁粉
100克椰子粉
40克黄油
40克椰子油
80毫升淡奶油
40毫升全脂无糖牛奶
5克洋车前子粉
9克（可以不加）甜菊粉
3滴新鲜柠檬汁
做法：
鸡蛋手动打散成蛋液，打散即可不要打发
黄油事先室温融化，或隔水融化。将黄油，椰子油全部加入调好的蛋液。
椰子粉、杏仁粉、洋车前子粉分次倒入蛋液，用刮刀翻拌均匀，如需甜菊粉，也在这个步骤加入
淡奶油不要打发，分2次直接加入步骤3，搅拌均匀，最后倒入全脂牛奶，翻拌成柔滑的面糊。
挤入三滴柠檬汁，搅拌后，将调好的面糊蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟
取出冷藏好的面糊，如果面糊已经凝固，在室温回温10分钟左右可恢复流动性。用勺子将面糊挖入玛德琳模具，只需注入到三分之二满。
也可将面糊装进裱花袋挤入模具，我嫌麻烦就用勺子非常方便。
烤箱190度上下火预热5分钟，将模具放入烤13-15分钟，烤至表面金黄即可。每家烤箱脾气不一，随时注意观察。
烤好的玛德琳趁热脱模，凉后即可食用
可以在面糊中增加夹心，比如咸蛋黄，坚果，奶酪等，口感更丰富。
海陆炒饭(蘑菇乌贼干)
黯然销魂#海陆炒饭#出自麻麻之手的成都灌香肠配方版麻辣酱肉丝、搭配鲜美无比的mini乌贼干， 加以时令青菜、蘑菇；PS：最关键的是米饭一定要隔夜才够香
用料：
若干肉丝
若干蘑菇
若干青菜
若干小墨鱼干
做法：
青菜洗净沥干备用。
肉丝用花椒、料酒、生粉辣椒酱之类腌制(我是用的成都香肠腌制用料，有兴趣的自己搜索，这样比较入味)

起油锅，先入肉丝煸炒，剩起；加入蘑菇翻炒盛起；最后加入青菜翻炒。
炒蔬菜的同时将小墨鱼干(乌贼干)取出，稍稍泡下(这样比较软中带嚼劲，不然…会咬到你下颚发酸)
随后将饭及所有材料混合入锅,根据自己喜好加料。装盘！一碗黯然销魂海陆炒饭就此诞生！
清蒸红皮红心番薯
清蒸的没那么上火，依然清甜美味，不低于烧烤的香！：））
用料：
初秋上季的红皮红心番薯
做法：
番薯拿回家，洗净，沙球擦一擦，令其表皮干净无污泥。
放入平坦的碗内，隔水（适当多一些）高压锅内烧开铲气体，保持至少2分钟内以上，感觉水快干了，熄火，自然冷却取出。
红薯裂开皮，爆炸开，就好了，趁热吃！