xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒刀削面这样做，每次吃的盆干碗净
上大学时经常去学校门口的兰州拉面馆里吃炒刀削面，后来毕了业成了家有了孩子，很少出去吃饭了，经常在家给老婆和孩子做着吃，一家人都很喜欢吃，每次都吃的盆干碗净，毫不夸张
用料：
适量刀削面
3个西红柿
半个洋葱
1个青椒
2个鸡蛋
适量火腿肠
适量白糖
适量番茄酱
适量盐
做法：
准备食材
将西红柿切丁，洋葱一部分切丁，一部分切丝，将青椒、火腿肠切丝，大蒜切片
先将鸡蛋打散炒熟，将鸡蛋盛出，锅中直接倒入少许油，先放入所有的洋葱碎和一半蒜片，翻炒出香味，放入一些番茄酱和西红柿丁
先翻炒片刻，放入适量白糖，适量盐，稍微多放入一些水，小火慢熬至汤汁浓稠
熬西红柿的时候，同时煮刀削面，煮好刀削面捞出，一定要过一下凉水
所有前期准备已完成
起锅倒油，先放入洋葱和蒜片，翻炒片刻，然后放入青椒丝火腿丝，翻炒片刻
然后放入所有熬好的西红柿汁，放入少许一点水
倒入煮好的刀削面，大火迅速翻炒，将浓汁裹在刀削面上，翻炒均匀
盛出装盘，开吃
香烤鲈鱼
这道柠檬鲈鱼是我10岁的儿子照着意大利菜谱做的。自从我送他一本菜谱之后，连着几个周六，他都会像模像样的展示他的厨艺，而且每一次都让我和老公惊喜不已。
用料：
1条海鲈鱼
1个柠檬
适量盐
适量洋葱
适量香菜
适量香葱
适量迷迭香
适量黑胡椒粉
3瓣大蒜
3勺干白葡萄酒
3勺橄榄油
做法：
先把鲈鱼（我用的是海鲈鱼）洗净后用厨房纸吸干水份，用饼干纸垫入烤盘，然后撒洋葱、葱花、抹盐、迷迭香放入鱼肚内，柠檬切片放最上面，撒一层胡椒粉，静置半小时入味。
烤箱预热至200度，把鱼用饼干纸包紧，放入烤箱。
20分钟左右之后把饼干纸敞开，再烤10分钟就出炉啦！
自制鱼蘸料～茴香切碎，大蒜6瓣左右切碎。
油烧热后，将茴香、蒜泥放入锅内炸香。
炸好啦
开吃吧！又香又嫩，尤其是配上茴香蒜泥酱，简直了～👏🌟😋
蒸金昌鱼
用料：
罐金昌鱼
勺酱油
半个红辣椒
1根葱
5克油
5片姜
做法：
金枪鱼洗干净，肚子切2刀，装盘子
姜切丝放金枪鱼上面，红辣椒切丝，葱切段待用
淋油，锅里水滚后放进去蒸6分钟，加酱油
再蒸一分钟加红辣椒，蒸3分钟，加葱段再蒸一小会关火，焖一下，出锅
台湾卤肉面
那天在视频刚好看见介绍台湾美食的，就马上想吃卤肉面啦，哈哈
用料：
一斤五花肉
8个鸡蛋
15克冰糖
一勺老抽
4勺生抽
一包卤料
几粒大蒜
几片生姜
5克陈皮
一碗水
做法：
先把猪肉过水，可以在锅里面放姜片去腥
鸡蛋煮熟玻壳
卤料可以炒一下再泡水，到时候可以把泡的水一起倒入锅中
然后加上老抽生抽冰糖大火煮开转入小火，一个半小时就可以啦，吃不完的明天再煮一次，更加入味，
可以加入鸡翅，朋友孩子喜欢吃，就卤了给她
啦啦啦，完成咯，香喷喷
小桃酥饼   超级简单
我是一个普普通通的宝妈，是因为孩子喜欢桃酥，所以自己摸索摸索着就出来这个配方了。希望大家能喜欢！ 之前也在看其他配方跟着做，但做出来的口感都不理想，配方很重要，好的配方吃了口齿留香，不理想的配方试做了一次不会做第二次。做给自己宝宝的健康最重要！
用料：
80克玉米油（猪油）
200克低粉
10克奶粉
80克糖粉（喜欢甜的可以放100克）
1个鸡蛋
20克蛋液（蛋黄）
适量芝麻
2克苏打粉
做法：
低粉+奶粉+苏打粉混合后过筛入盆
加入猪油（也可以用玉米油）糖粉+鸡蛋
搅拌和图片差不多
手抓成面团杆成长条形，用刮刀切分15克左右。
揉小团子，压扁成型
在饼皮表面刷上一层蛋黄液，在撒点芝麻点缀。送烤箱，上下火中层，220°，12分钟。
香香酥酥的小酥饼就完成了！
北海道中种土司
一直在撸土司，这个方子终于成功。配方用量一个450克土司盒。
用料：
300克高筋面粉（中种）
3克酵母（中种）
100克牛奶（中种）
85克淡奶油（中种）
25克（一个小鸡蛋）鸡蛋白（中种）
25克（一个小鸡蛋）鸡蛋白（主面团）
55克细砂糖（主面团）
3克盐（主面团）
2克酵母（主面团）
25克奶粉（主面团）
15克黄油（主面团）
做法：
把中种所以材料活在一起，盖保鲜膜，放冰箱冷藏17-20小时
发酵好的中种材料撕成小块，与主面团材料扔进面包机，启动和面程序，20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，成完全状态。
活好的面，盖保鲜膜，放室温醒30分钟。
面团均匀分成3份，揉成光滑面团。醒15分钟。
每个面团擀成椭圆条，卷2-3圈整型。放土司盒。
土司盒进烤箱温度38，湿度85，发酵1个小时。高度土司模8-9分满
预热烤箱180度，10分钟。上下火180度，40分钟。
不粘锅甜品：牛奶小方
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40g砂糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
不喜欢椰蓉可换做抹茶粉、可可粉
做法：
材料表如图
准备一个碗，倒入80g牛奶与玉米淀粉混合，搅拌均匀放在一旁待用
接下来，把你准备的耐高温容器撒上一层椰蓉（容器要导入滚烫的糊）
拿出平底锅，将剩下的牛奶、淡奶油、白糖倒进锅里，开小火，一边搅拌一边熬，
当锅里的牛奶和奶油开始冒小泡时，将第2步做的淀粉液倒入（到之前再搅拌均匀，因为放置这段时间淀粉会沉淀），一边倒入一边搅拌
切记一定要搅拌，因为会发现惊喜，锅里会变成浆糊状态
此时要不停地搅拌，达到浓稠浆糊状态时，关火离火
快速倒入装椰蓉的容器中
用刮到稍微抹平表层，等到糊糊凉透就会慢慢凝固。完全凉透后放入保鲜层冷藏几小时，几小时后取出
再撒上一层椰蓉
用刀切块
这时候就可以将切块小心取出摆盘了，喜欢椰蓉可以蘸着椰蓉摆盘，椰蓉味更足
奶香十足的椰蓉小方就做好咯
如果你不喜欢换椰蓉，可以换成可可粉或抹茶粉哦
200卡以内--（伪）奶油芝士胡萝卜意面（无油）素食
超级简单又快手，春天已经来了！不瘦你好意思穿裙子吗！撸起来！

最近早上都吃它了！
用料：
半根胡萝卜
半盒内酯豆腐
2小勺柚子海盐/香草海盐
1小勺黑胡椒
150g意面
做法：
胡萝卜和意面煮熟，胡萝卜切碎。
内酯豆腐可以加牛奶用料理机打成糊，也可直接捣碎。
把豆腐糊、胡萝卜碎加香草海盐、黑胡椒拌匀，浇于意面，拌匀，盛出即可。
红烧茄子
前几天已经过了夏至，从这天开始，表示炎热将至，这时白昼最长，夜最短。
晚上七点多天都未黑，感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至，有吃面的习俗，可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼，我们家附近新开一家－京都馅饼，一会发到同城探店去。早上六点起床，熬上小米粥，开锅后，转到最小火，便去买馅饼。街上人不太多，风吹过来有些凉爽。从家到饼店，有四个十字路口，灿烂发现一个问题，大多数的骑单车或者是电动车的人，都不遵守交通规则行走，撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道，罚款了。白天还好些，就这交警没上班的时间段，乱走的人真不少。为了大家的安全，还是请遵守交通规则吧！
用料：
茄子
香菜
大蒜
生抽
白糖
盐
做法：
大蒜去皮洗净
大蒜剁成蓉
碗中放白糖
加入生抽，搅匀
放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用
再加少量水，碗汁调好
茄子洗净
将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油
将茄子去下水份，备用
香菜切段
锅内热油
放入茄子煎至两面金黄
将碗汁中调入少量淀粉，拌匀
浇在茄子里，快速翻炒
出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可
海蛎子煎蛋
海蛎子容易熟，微炒几下即可，少放盐哦，我看了大家有好多做的都太咸了，
用料：
海蛎子
鸡蛋
葱花
白酒
盐
生抽
食用油
做法：
新鲜海蛎子，放入面粉轻轻抓洗，冲洗干净。再放入盐水中抓洗一遍，冲洗干净备用。
清洗好的海蛎子放入姜丝、少许盐腌制10分钟
锅热油，将腌制好的海蛎子放入翻炒，同时在锅里烹入一点白酒盖盖焖制3秒去腥，再翻炒几下挑出海蛎子盛出备用。
大碗中打入鸡蛋，葱花、盐🧂、几滴生抽搅拌均匀，再加入微凉的海蛎子。
锅热油，将海蛎子蛋液倒入锅中，摊平，煎制两面。（中小火🔥）
巴国萝卜干狗肉汤
用料：
400克狗肉
100克萝卜干
15克料酒
10克姜
15克大葱
2克胡椒粉
2克味精
8克盐
做法：
狗肉用冷水清洗干净后；2。 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；3。 萝卜干洗净；4。 姜、葱节拍松；5。 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；6。 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；7。 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；8。 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成
制作提示
狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水
炖至熟时汤才好，否则汤色差
炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差
健康提示
狗肉味甘、咸、酸、性温
有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用
因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用
茄汁藕丁
用料：
两个番茄
两段莲菜
一小把青豆
一些蒜
做法：
番茄切块，莲菜切小丁，蒜切末
热锅，放少许油，然后先炒番茄，小火慢慢炒出好多好多番茄汁，这是最原汁原味的茄汁，是最赞的了
出了好多番茄汁之后，还是要再加一些些水的，不然还是不够多汤水，再次煮开后，放藕丁
大火煮个2、3分钟，再把青豆也放进锅里，再咕嘟个1分钟，汤收少后放盐，还有蒜末，出锅吃了
干拌泡面（麻辣版）
用料：
一包泡面（我用的农心拉面，比较劲道）
1个鸡蛋
1根香肠
5颗小青菜
2瓣（切沫）大蒜
2勺辣椒粉
1勺花椒油
2勺油
2勺生抽
1勺醋
做法：
在碗底放好调料：生抽2勺，醋一勺
煮面的同时煮青菜，煎香肠和鸡蛋
煮好的面倒入碗中，放切好的蒜末，辣椒粉，浇上热油，倒入一点点花椒油（花椒油不能省去这是点睛之笔），放上香肠鸡蛋和青菜拌一拌就可以吃了
光盘
素炒小南瓜
用料：
1个小南瓜
克南瓜
克油
克盐
蒜
做法：
先将大蒜切成蒜末 ，把辣椒🌶掰成小段。把小南瓜切成小丁
起锅，小火把蒜蓉炒香，放入小南瓜丁 转大火快速翻炒，加入适量的盐 耗油 酱油 糖 味精。快速翻炒 加入水淀粉勾薄欠之后放入辣椒段，出锅。
春饼（老北京春饼）柔软，好吃到没朋友
这次做的春饼最地道好吃，柔软。看了很多帖子，取百家之长。经验如下：和面的水要热水，烫手，但不要开水。面揉好了。要醒。饼烙好了，要盖上布。防止变硬。
烙的时间不宜过长，翻饼烙饼，要勤翻。这样饼才柔软好吃。
用料：
200g面粉
150g热水
2g盐
肉丝，木耳，胡萝卜
豆芽，韭菜等。
做法：
将热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成团。盖盖醒发。这是醒好以后，又揉的，很难光滑。
然后分成八个剂子。按扁，两个一组，中间抹油，两个两个摞一起，擀成圆的薄饼，锅中放少量的油，锅热了，放入饼，盖盖，淋上油。翻面，盖盖。饼很薄，要勤翻面，差不多就好了。。不要烙时间过长。以免饼发硬。
烙好的饼，放入盘中，用块干净的布盖上。所有的都烙好了。摞一起，用布盖好。。然后开始炒菜。各种菜。随意。
闺女想喝豆浆，今天的豆浆格外好喝。浓稠香甜。渣子都过滤掉了。。
炒了个肉丝炒木耳，配了些胡萝卜丝，大葱丝，青红椒配色。
韭菜炒豆芽，今天的豆芽是买的，自己发的豆芽还没发好。
炸点花椒，然后放入韭菜跟豆芽，随便巴拉巴拉放点盐，放点醋就很好吃。
今天的饼真好吃。柔软。
卷上菜，用手掐着中间。开吃。。
今天你咬春了吗？太好吃了。
试试吧。。
茄汁三文鱼烩面
本食谱包括番茄酱和烩面的做法。冬季到了，番茄酱越来越受欢迎，可是外面的番茄酱看着包装上的添加剂我真心醉了！还是自己动手吧，配上莱蒙妈家的螺旋面是不是很漂亮！
用料：
2个柿子
四瓣蒜
适量三文鱼
60glemon妈咪手工坊螺旋面
适量耗油
适量柠檬汁
适量牛油果油
做法：
因为我用的是咱家的西红柿榨汁，所以省略了几个步骤，我补充一下哈！西红柿热水去皮，和三个蒜瓣用料理机打成泥，然后加入锅内。大火烧开后加入海盐和耗油，滴几滴柠檬汁。然后小火熬制成酱。
这个是烩面的辅料。
这个是烩面的原料，lemon妈咪手工坊的螺旋面
冷水下锅。
中火烧开
水开后加入冷水，使热水花冷却，再烧开，浇水冷却。
烧开后停火，加盖焖一下，视自己需要的软硬程度。
盛出后，过凉水滴入几滴牛油果油待用。
热锅后加入牛油果油数滴。
将三文鱼切块后翻炒变色后加入番茄酱。
然后加入待用的螺旋面。
翻炒盛盘，出锅。
香辣干锅排骨（川味）
这道干锅排骨突出干香和辣，食材辅料比较多，味道浓郁，俗话说的＂江湖菜＂。
用料：
500克排骨
1节藕
1个洋葱
5片姜
3瓣蒜
1根葱
少许盐
少许糖
1大勺豆瓣酱
适量料酒
1根胡萝卜
1根芹菜
5个干辣椒
10粒花椒
3根二荆条
5根小米辣
1个青（红）椒
1勺生抽
较多植物油
少许孜然粉
适量白芝麻
各1八角香叶桂皮
做法：
姜蒜切片、葱切段，小米辣二荆条切小段，洋葱彩椒切块，芹菜切段，豆瓣酱豆豉剁碎，干辣椒剪成小段。
排骨与姜片、盐、料酒入水焯水去除血泡，煮20分钟（根据排骨切的大小衡量煮的时间），后沥水捞出备用。蔬菜切好洗净沥水下油锅炸至八成熟。
沥干水的排骨入油锅煸炒至十成熟，后沥油盛出。
小火，多油（刚才煸炒排骨的油）爆香豆瓣酱豆豉，下入姜葱蒜、八角桂皮香叶、干辣椒段花椒粒爆香，再放入二荆条小米辣爆香。三次放料之间间隔10秒。
放入洋葱翻炒10秒。
倒入排骨使劲翻炒，要小火不停地翻炒。
加入料酒一勺、白糖一勺、盐少许、生抽一勺继续翻炒。
倒入蔬菜再翻炒，尽量收干水份。
最后水份收得差不多了，倒入彩椒和芹菜段，撒上孜然粉，翻炒片刻出锅。
撒上白芝麻、香菜（我对香菜过敏就没有加）即可。
无籽雪梨百香果果酱
㊙️香甜可口的～无籽雪梨百香果果酱❗️有你意想不到的美味哟❗️
对百香果真的又爱又恨，爱它的清香可口，恨喝一口还得吐一口籽，着实费劲[笑哭R]❗️
尽管大家都说百香果的籽可以吃，很好吃❗️可是……我就是下不了口，试过嚼碎咽，也试过直接吞下去……然而我真的好不习惯
废话不多说，如果你们也有跟我一样的，就来跟我一起做无籽百香果果酱，加了雪梨，有果肉的颗粒感，雪梨的香甜，百香果的酸，吃起来酸酸甜甜的，味道超级棒
教程：
用料：
870克百香果果肉
1000克梨
400克白糖
2个280毫升玻璃罐
做法：
百香果用干净的纸将表皮擦干净，用剪刀剪开，然后用勺子舀出百香果果肉，加入白糖搅拌至融化后放一旁备用
梨子去皮切小块后跟百香果果肉一起放入锅中，开小火慢慢熬煮
待锅中出现泡沫时，用漏网舀出泡沫，这个泡沫是苦涩的，所以得舀出
泡沫全部舀完了了，梨肉慢慢变透明，这时百香果的籽漂浮起来，用漏网过滤掉百香果籽，过滤的籽也不要浪费，放入冰格里，冷冻保存，可以茶叶包包起来泡水喝
果汁熬制浓稠时关火，趁热将果酱盛入无油无水的玻璃罐里，盖紧瓶盖，倒立半小时，室温存放5天，待果酱形成，放入冰箱冷藏，可存放很久很久……几个月到半年应该没问题的❗️
过滤掉百香果籽
这是实拍无修图的颜色
成品
果肉颗粒感的果酱
这个颜色超级喜欢
自制XO瑶柱酱
用料：
150克干贝
100克火腿
50克虾米
250克洋葱
一颗蒜
6勺黄酒
2勺糖
2勺生抽
5勺耗油
2勺辣椒面
适量黑胡椒
500克食用油
做法：
干贝称重后洗净
虾米称重后洗净
火腿称重后切片洗净放碗里
洗净后的虾米和干贝放入黄酒和水，浸泡一小时，水要没过虾米和干贝
把洋葱切碎
把蒜切碎
准备佐料
把火腿和干贝放蒸锅里，大火蒸十五分钟，这时把准备装酱料的玻璃瓶，放锅里顺便煮一下
把浸泡后的虾米捞起沥水切碎，把蒸好的干贝用手碾碎，火腿一样的切碎，汤汁都留着备用
锅里倒油，大火烧成五成热，把干贝倒入锅里，中小火炸三到五分钟，干贝表面开始微微发黄
放入虾米继续炸约三到五分钟，再放入火腿炸
一直炸到锅里的油有大泡泡变为小泡泡，三种食物都炸成金黄色，这时表明水分基本都榨干了
开始起到另一只锅里
把洋葱放入炸过的油里中小火开始炸，炸到大约三到五分钟，洋葱表面也开始微微发黄，把蒜放入锅里继续炸
把另一只锅里，放入黄酒糖生抽耗油翻炒，再加入浸泡过干杯和虾米的水，大火收汁
这时洋葱和蒜都已炸成金黄色了
把两锅并一锅，放入辣椒和黑胡椒翻炒后关火
稍冷却后装入到消毒好的玻璃瓶里封好
南瓜糯米包
用料：
克南瓜、面粉、糯米粉、大枣
做法：
南瓜削皮切片后蒸熟，凉透后加酵母和少量白糖适量面粉和成稍硬一些的面团~
糯米粉加少量白糖用开水和成团
面发好后分成小面团擀成厚厚的面片儿，再把糯米包里面~
入蒸锅中水开后蒸二十分钟，接着就可以尽情享用啦～
我家的小鱼干
刚毕业上班的时候成迷于做小鱼干，辣辣的很下饭。
简单的步骤，不简单的味道。
以前每次做都是用的巢湖的特产，毛鱼干。
真正要出菜谱的时候竟然没有食材，尴尬了......于是只能用小鱼干代替了，不开森，哼
用料：
适量毛鱼干
适量玉米油
适量葱姜蒜
适量八角
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量老干妈
适量热水
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量辣椒面
适量青椒
适量葱花
适量，可不加盐
可不加鸡精
做法：
将小鱼干泡泡，洗干净，沥水。
准备葱段、姜片、蒜瓣儿，干红辣椒
锅中倒入适量的玉米油，不用太多
转小火。倒入葱姜蒜、八角爆香
倒入小鱼干，翻炒一下
倒入料酒、老抽、生抽
倒入老干妈、白胡椒粉、五香粉、辣椒面，热水
大火烧开，小火慢炖，也不用炖太久，小鱼干没那么坚强，坚强到无坚不摧。
大火收汁，倒入青椒
倒入葱花（觉得不够味的可以添加适量的盐与鸡精，不加也可以）装盘
当当当......来了，客官
燕麦美龄粥
夏天到了，我们又想重提美龄粥。炎热的天气让人提不起胃口吃饭，一碗清淡好味的美龄粥，绝对能帮到你。

之前我们推出的食谱是大米版本的，今天推出一期燕麦版的。



一方面是燕麦更易熟 ，方便；另一方面，是燕麦香和豆乳香融合出另一种美好的口感，并且黏稠度也更高，总之味道超赞。

而另外要说的，是美龄粥的食材，山药、豆浆、燕麦，都是对女性健康很友好的食物，多吃绝对是对身体有益的啦~
用料：
食材如下
做法：
食材（3 人份）

燕麦片 70g
黄豆 50g
山药 200g
 水 100ml
蜂蜜 适量
枸杞
黄豆提前10小时泡发，黄豆搭配1000ml清水放入电饭煲或高压锅中煮熟（可提前定时）。
煮好的黄豆和黄豆汤一起，放入柳丁，选择五谷，打出豆浆备用。
山药洗净切段，放入蒸锅，柳丁炉20档烧开后，转中火10档，定时20分钟蒸熟。整熟后，取出削皮切片备用。
豆浆放入锅中大火煮开。
煮开后，加入山药片、燕麦
煮大约5-10分钟后，盛出即可。
燕麦美龄粥，完成！
黑金流沙包
用料：
500克陌陌粉
100克低筋面粉
120克白糖
5克酵母
10克泡打粉
做法：
这次做忘记拍照片了，下次再一一讲清楚。
低油低糖蛋糕，健康美味橄榄油少油少糖八寸蛋糕🍰
蛋糕做法很多，但我偏爱低油低糖，试了下，这款不错，健康，美味。🧀😋
用料：
25克橄榄油
5个大号鸡蛋
90克低筋面粉
35克白砂糖
10克奶粉
40克水
几滴白醋
1克盐
做法：
大号鸡蛋5个，分清蛋白，蛋黄
蛋黄中加入25克橄榄油，10克奶粉，10克糖，40克水，1克盐
搅拌至乳化
加低筋面粉
用划Z字搅拌至无颗粒
150度预热烤箱
蛋白滴几滴白醋加25克糖打至硬性发泡
三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
翻拌，切拌
剩下的蛋白箱也加入
翻拌均匀
模具垫油纸，这一步是为了好洗
倒入面糊
150度差不多35分钟
烤好取出，油纸倒扣到烤网上。
冷却后就可以吃了。
阳光早餐，雪菜豆芽肉沫包子
生命不息，折腾不止；你好，阳光，你好，早餐。。。
 
又是一年春暖花开时，最近好忙好忙，忙着学习，忙着上课，忙着换季，忙着添加减衣物，每天做不完的家务，洗不完的衣服，晒不完的被子。
于是，接近尾巴的春天都没有好好去捕捉~~~~~~
 
好久没有动手揉面团，总是天气回暖，有股意气待发的感觉，
终于要开始动工做吃的啦。。。。
用料：
200克面粉
100克温水
3克酵母
适量雪菜（雪里红）
适量豆芽
适量肉
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
用温水将酵母溶解，倒入面粉里，揉成面团，醒面
待醒发后，捏成若干小团，这个时候可以准备馅了
将雪菜，肉和豆芽切碎，越碎越好
锅内放油，先把肉沫炒好
加切碎的豆芽
加雪里红或雪菜，放盐，生抽调味
菜馅炒好了，现在可以开始包大包子啦。
锅内水烧开，上蒸锅，大概15-20分钟左右都可以，记得了，是水开以后放包子，开始计时，
出锅啦。。。
Duang.......Duang.........好了，可以开吃啦。。。拿着保鲜带，该上学，该上班。。。不误事儿～～～～
菜鸟杂酱面
用料：
克猪肉500
10个新鲜香菇
3勺（kfc吃土豆泥的勺子）豆瓣酱
各1根小葱香菜
1/4根大葱
1/2个大拇指生姜
1/2小瓶海天黄豆酱
2大勺料酒
适量生抽、老抽
一小把普通的挂面
做法：
原谅我第一次上传菜谱，忘记拍照了
五花肉剁成肉碎，加料酒，生姜碎，老抽，一点点盐，搅拌均匀，然后加点炒菜用的油继续拌匀。
大葱，香菇，小葱香菜切碎备用
锅里大概倒入（我们吃饭的小碗）食用油，7成热时加入肉碎翻炒至肉变白；

加入大葱，加入香菇继续努力，肉肉里的油开始出来了，加入黄豆酱，翻炒均匀，调整味道和颜色关火。

小钢锅加水烧开加入够吃的面条
（我用的普通的程克明北方劲道挂面途中加了2次冷水），
煮至面芯只有一点点白，捞出过2次冷水

装盘，加入两勺刚刚做好的肉酱，撒点葱花香菜
拌匀开吃。
超好吃的日式意大利肉酱制作
近期都会分享一些日式料理
这是自制肉酱的食谱，味道温和，像商店里吃的味道一样唷。 
从肉酱的碎肉烤制里咖喱粉的味道，带着番茄酸酸甜甜。调味很简单，含有一点日本元素（酱油）。（大概是4-5人量意大利面的量）
 [保存指南：冷藏约5天，冷冻1个月]



图文整理于：https://www.sirogohan.com/
用料：
250g肉糜
150g（1个小的or一半大的）洋葱
1/2根胡萝卜
一瓣大蒜
一罐番茄酱
1茶匙橄榄油
少许盐
少许胡椒
少许面粉
1茶匙盐
1汤匙糖
1茶匙酱油
一杯咖喱粉
做法：
首先，把蔬菜洗干净削皮备用。
接下来，切洋葱等蔬菜，
切碎的洋葱会比较入味。一定要小心不要摸眼睛。
将胡萝卜切成与洋葱差不多大小的小块。
将它们先切成小条，然后将其切碎。
切大蒜~纵向将大蒜切成两半，除去芽苗，切成细末。
切好的蔬菜放到一个盘子里。（放在一起没关系）
将橄榄油放入平锅中，用中火加热，待变热时，加入上面切好的所有蔬菜。
用中火搅拌2分钟，然后轻轻煮。
接下来，加糜肉，用锅铲翻炒。
与捣碎，不如小心的搅拌。 将肉和蔬菜充分搅拌，相互充分吸收。
碎肉放到火中的方法如下：小心的拍松肉糜，摇动煎锅将其与蔬菜混合，然后在不动的情况下将其在煎锅底部烘烤一点。 烘烤底部时，请再次摇动煎锅。
重复几次，切碎的肉不会变得太细，会残留肉团块一些。 当肉的颜色总体上发生变化，请继续执行下一步。
在添加番茄酱之前，先将火调低，加入少许盐，加少许胡椒粉调味，再撒上1面粉。

ps：小麦粉的量很少，但是少量添加会使口味略微增稠，因此请不要忽略并添加。
接下来，添加一罐西红柿酱，用100毫升水将罐中残留的西红柿洗净，然后全部添加。 等待中火煮沸。
用刮铲在平锅中小心地压碎西红柿，把番茄压碎。
汤汁煮沸后，稍微减少火，并添加剩下所有的调味料（1茶匙盐，1汤匙糖，1茶匙酱油，1茶匙咖喱粉）。
当添加调味料的时候，将其混合，并在小火高温下煮10分钟。
咖喱粉使用的量很少，所以您不会感觉到咖喱的味道，但添加一点会消除肉的味道并增强酱的味道。
保持轻微沸腾的状态，并偶尔混合煎锅底部以沥干果汁约10分钟。
将锅铲放在锅底并画一条线，如果多汁程度降低到可以清晰看到煎锅底部的程度，说明我们的肉酱已经完成啦。
当肉酱降至室温后，请将其转移到干净的存储容器中，然后将其存储在冰箱或冰柜中。
 冷藏后的保存期限约为5天，冷冻时的保存期限约为1个月。
高压锅炖牛肉
用料：
克牛肉800
3勺料酒
5片姜
半根葱
30粒花椒
3小勺豆瓣酱
4克盐
做法：
牛肉适合炖的部位有三种：牛腩，边条和肋条。牛腩是肚皮附近肥瘦相间的肉，喜欢软糯偏肥的选它炖；边条在里脊附近的细条，偏瘦，很嫩，只有像北京牛街这种专业卖牛羊肉的地方才会专门切着卖；肋条筋多，不是嚼不动的筋，多出来QQ的，喜欢吃筋头巴脑就选它。我这次选的是边条。凉水放牛肉下锅焯水，同时准备电水壶烧开水。
牛肉焯好捞出放高压锅里。
葱伴侣6月香豆瓣酱三小勺，料酒，葱，姜片和花椒，盐都放入高压锅。
勺子是吃饭的勺子放三勺豆瓣酱。
加开水，大概到高压锅半锅位置，因为多点牛肉汤可以用来炖土豆和粉条等。
高压锅上气后调成中火，开始计时50分钟，若是牛腩的话，40分钟就够了。
牛肉炖好了，把牛肉捞出用原汤浸泡，剩下的原汤可以两种吃法：一种是粉条加土豆块，一种是土豆加西红柿。后一种酸酸的，很开胃。
上面的是原汤泡的牛肉留着下次吃。这次是土豆炖粉条，快出锅前放一些牛肉一起煮一下，香味浓郁，肉汤泡米饭，装盘后上面撒些香菜调味。
柠檬小面包 （Funburnt X3专用）
用料：
310g牛奶+3个蛋黄
4g酵母
60g细砂糖
520g中筋面粉
4g盐
适量（可放可不放）柠檬汁
做法：
把材料加入和面机进行和面（牛奶根据面粉吸水情况加减）
和至面团光滑即可
切换发酵功能进行发酵 30-40分钟左右
发酵到一倍大就可以了（用手戳不会回缩即可）
发酵好的面团揉面进行排气
在垫子上撒点面粉把面团擀成1cm厚的面皮
切成大小差不多的长条
切成均匀的小块
开小火，锅里放一点玉米油，把切好的面包粒放进去，煎至小面包金黄色即可
高颜值，低热量的美味出锅了。
低热量放的糖比较少，不够甜的可以沾点炼奶也非常美味的哦
两种常用食材自制快手奶酪
家里囤了两箱牛奶，都不见有人喝，就想把牛奶消耗一下。做成奶酪不失为一个好方法，两瓶牛奶很难一次喝完，可是做成奶酪那可是分分钟的事。
用料：
500毫升全脂牛奶 
1个柠檬
做法：
整只柠檬切块去籽，只留下汁液。
两瓶牛奶倒入锅中加热，牛奶边缘起小泡泡时关火，仔细看图哦，是可以看到小泡泡的。
倒入柠檬汁搅拌，很快看到絮状物，搅拌一会儿，不再产生絮状物时就盖上盖子静置十五分钟。
准备一个碗和一块纱布，纱布用水烫一下。然后把锅中的食物分次倒进去过滤。
可以用手挤一挤纱布，干的就是奶酪了，那碗液体是乳清蛋白，能补充人体所需的氨基酸。我全部给喝掉了。
放了一半奶酪到沙拉里，奶酪散发淡淡的香味。 

奶酪是不是很简单呢，二十分钟就全搞定
清淡丝瓜蛋汤
用料：
丝瓜
做法：
丝瓜去皮滚刀切，起油锅，放少许油，爆香葱姜，炒丝瓜，放水煮开煮熟，沿锅边倒蛋液，放盐，糖，香油
腊肠煲仔饭
用料：
2杯大米
6根香肠
半只洋葱
3根香葱
8~10个干香菇
1只西红柿
3勺鲜酱油
做法：
香菇洗净泡发，水留下备用，因为是煲仔饭，所有配料切成小块。
热锅凉油，将洋葱和香葱放入煸炒，翻炒四五次加入西红柿，再次翻炒四五次加入鲜酱油。
炒至西红柿即将融化，只剩小块，加入切好的腊肠和香菇，煸炒香加入泡发香菇时留下的水少许。
此时，电饭煲中两杯米已经准备好，将煸炒好的菜倒在米饭上，加水（水面离米一个指节的高度），盖锅盖，25分钟出锅啦😍
莲蓉蛋黄月饼
君之配方
用料：
100g中筋面粉
750g糖醇莲蓉馅
10个蛋黄（生）
75g转化糖浆
1g碱水
5g奶粉
25g葵花籽油
做法：
馅料比例2:8
模具一定要撒面粉防粘粘
烤前记得喷下水
烤炉预热200度
烤5分钟定型后记得拿出来表面刷蛋液
20分钟后腰鼓成行！拿出来回油1天就可以吃喽！
好看又好吃的五角糖包
用料：
350克面粉
3克酵母粉
3克白糖
30克红糖
10克芝麻
150克牛奶
做法：
1.面粉、白糖、酵母粉，加牛奶揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜醒发至2倍大
3.红糖、面粉、芝麻，搅拌均匀
4.面发好后排气，整理成面挤，包上糖馅
5.捏出自己喜欢的多边形
6.全部捏好后，醒发15分钟
7.冷水上锅蒸15分钟，蒸好后焖5分钟
8.开吃
牛排意面
过程忘了拍…
用料：
适量意大利面
1块牛排
适量黑胡椒酱
适量番茄酱
1颗鸡蛋
适量香肠
三分之一个洋葱
两片胡萝卜
适量冰草
做法：
1.超市买的牛排完全解冻后，在平底锅里煎到自己想要的熟度。2.意大利面水开后煮十分钟，煮至没有硬芯，顺便把胡萝卜煮熟。3.锅里放一块黄油，下洋葱，火腿，黑胡椒酱和番茄酱，炒一会再把煮好的意大利面放进去一起炒，如果觉得不够咸可以少加点盐。4.最后煎一个鸡蛋。5.摆盘 按照自己喜欢的样子来摆。
烤猪皮
用料：
克猪皮500
1勺料酒
适量盐
2片姜
适量辣椒面
适量花椒面
做法：
猪皮清洗干净
加姜片，料酒，猪皮，水，焯水
捞起，去除肥油，切3厘米方块
烤盘铺油纸，一个摆好，放入烤箱，200℃，烤至焦黄。
取出，撒入盐，花椒面，辣椒面，混匀即可。
紫薯西米莲子羹
紫薯. 西米. 莲子
用料：
1个紫薯
一小杯西米
10个莲子
适量冰糖
200ml牛奶
做法：
紫薯切成小块，和莲子一起煮熟，15分钟左右；

西米煮10分钟左右没有白点即可；
紫薯莲子，西米，牛奶，冰糖一起煮2分钟
安静的等待一会，放温或放凉就可以喝了
不错吧，香甜可口
萝卜干酱香牛肉
1：萝卜干我用超市买的整包的2: 熟牛肉水煮后放冰箱速冻拿出来解冻切片3: 起锅热油将算拍好切成段牛肉下锅炒加入酱油少许：鸡精少许：加水进去：水加进去要满过牛肉开大火再将整包的酱萝卜放入一起闷：4: 大火闷到10分钟左右转到小火闷盖锅盖闷至牛肉和萝卜干把水份吸干为止起锅装起：5：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用：这道萝卜干酱香牛肉超级爽口很下饭：可以参考个人口味加入自己喜欢的调料进去慢慢闷煮：
用料：
萝卜干一包萝卜
2-3勺酱油
少许盐
做法：
1：萝卜干我用超市买的整包的2: 熟牛肉水煮后放冰箱速冻拿出来解冻切片3: 起锅热油将算拍好切成段牛肉下锅炒加入酱油少许：鸡精少许：加水进去：水加进去要满过牛肉开大火再将整包的酱萝卜放入一起闷：4: 大火闷到10分钟左右转到小火闷盖锅盖闷至牛肉和萝卜干把水份吸干为止起锅装起：5：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用：这道萝卜干酱香牛肉超级爽口很下饭：可以参考个人口味加入自己喜欢的调料进去慢慢闷煮：
现代小厨，随心煮意
做自己美味的食物。
用料：
少许油
一把盐
做法：
我只享受烹饪之过程～
过程后的美味佳肴～
静静地品尝也是极好的～
😋鳗鱼胶海马石斛鸡汤
🔥小肥每周一汤推荐☝️
😋鳗鱼胶海马石斛鸡汤😍
选用自家健康食材
野生鳗鱼胶15头➕铁皮石斛枫斗➕海马公母一对➕响螺片➕干贝➕小花菇➕4分之一鸡肉➕姜，隔水炖煮1个小时，食用前加入适量的盐即可
用料：
15头的一条鳗鱼胶
8粒铁皮石斛枫斗
公母一对海马
一片响螺片
8粒干贝
5-6朵小花菇
4分之一只或半只，看家庭人数鸡肉
适量3-4片姜片
适量盐
做法：
将一条鳗鱼胶剪成2、3公分长的段，方便泡发和炖煮。
用干净无油的碟子如图装好鳗鱼胶，上面放上姜片，水开之后，放入，隔水蒸3-5分钟。
蒸到如图打小卷，微软即可拿出来，关火。
放入冰水或冰块水里浸泡到发大，厚肉通透，不着急吃的话，可提前一晚泡发好，放纯净水用干净无油的保鲜盒装入1比30的水，水一定要多，放入冰箱保鲜层冷泡发一晚，发出来的鱼胶会更好吃，口感更好，这里时间关系，小肥用了冰块水冷泡发至厚肉便能炖煮。
冷泡发之后，如图这么通透厚肉，已泡发好。
鳗鱼胶泡发之后，口感非常好，又厚肉，胶原也棒棒哒。
将所有食材一同准备好
加入纯净水，放入炖盅内，隔水炖煮一个小时，期间请不要打开盖。
满满一份爱心守护养生汤，就简单做好啦😍
越式虾仁卷
用料：
250克甜虾🦐
1根黄瓜
1个胡萝卜
15g薄荷叶
15g九层塔
蘸汁材料：香矛碎1茶匙、米醋3茶匙、白砂糖4茶匙，蒜蓉1茶匙，魚露3滴、檸檬汁1茶
蘸汁做法如下： 將香矛碎、水、米醋、白砂糖，蒜蓉，生抽，魚露、檸檬汁，喜辣的還可以加辣椒油，攪勻就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。
若干越南米紙
少許盐
做法：
準備好原材料：胡蘿蔔、青瓜切絲，薄荷葉和九層塔洗淨控乾水份
甜虾🦐去头去壳開背去黑線灼熟后備用
越南米紙很薄，要在100度溫開水浸泡大概10秒，變軟拿出來後把胡蘿蔔、青瓜絲、薄荷葉、九層塔一層層碼放在上面，最後把蝦包進去，像包春捲一樣把菜卷包起來，摆碟醮汁即可。
香煎面包片
早餐是一天中最重要的，但时间紧任性重，所以要快，香煎面包片快捷百塔，配粥呀牛奶都行。
用料：
2片面包片
1片火腿
1个鸡蛋
做法：
面包片斜切，火腿对半切，鸡蛋打撒加少许盐。
面包片+火腿+面包片，像三明治一样，组合好均匀的占鸡蛋液
平底锅加少许油，油热后小火煎至金黄即可，剩下的蛋液还可以煎一个小饼。
鸡肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
勺淀粉
勺料酒
姜
生抽
老抽
黑胡椒
糖
香油
做法：
剁碎混合，腌制半小时，平底锅放油煎至两面金黄。做汤焖制皆可
凉拌海带丝
中秋晚会的美味小凉菜，希望长辈们喜欢。
用料：
100克海带丝
1根香菜
1勺生抽
半勺陈醋
少许盐
少许油
2个小米椒
碎末生姜
做法：
先把海带丝洗干净，沥水备用。
第二步把水烧开，把海带丝放进锅里焯水是2分钟。
第三步，准备香菜（家里临时没香菜，用小葱代替）切成小段。
第四步，把小葱，生姜，小米辣切成碎末备用。
找一小碗酱油、醋、少许，若不咸，还可以盐少许，一般酱油就可以代替。
把炼好的油倒进小碗里，把之前准备的各种碎末，放到已经冷却的海带丝上面，同时用小勺一勺一勺的淋在上面。
最后一步，放点已经切好的葱末，这道凉拌海带丝已完成咯。味道棒棒哒
具有味的辣螺丝
清明螺丝赛过鹅，不能错过的美味
用料：
1斤田螺
2根芹菜
1根大葱
一头蒜
一块姜
8个干辣椒
1块麻辣火锅料
做法：
如图，洗净田螺，准备材料
将葱姜蒜切末，备用
锅内放多点油，先炒香姜蒜后加入芹菜末，葱末，辣椒，炒香
加入田螺，翻炒片刻
加一小块火锅底料，醋，生抽，老抽，料酒，胡椒粉少许，拌匀
加入淹没田螺的水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢煮
汤汁不要收干，如图就可以了，这样可以吸田螺的汁水，出锅
青椒炒猪肝
用料：
300-500g猪肝
6个左右青椒/湖南尖椒
些许生姜
1-2颗大蒜
些许葱
做法：
姜切丝，葱蒜切末，备用。
猪肝切碎，最好是片状，清水洗净血丝。
青椒切成菱状，待用。
先放油爆炒青椒，待青椒变色后，放适量盐，盛出。
再放油烧热，放猪肝迅速翻炒，变色后加入姜丝和蒜末一起翻炒。
加入适量盐，翻炒一会儿，加些许水，锅盖盖1分钟，加入备用青椒一起翻炒，再加入葱末。
1-2分钟翻炒后，盛出。
陕西水扯面
这道面食是我从一个朋友哪儿学来的，因为方便操作，赶紧记录下来，希望大家一试！
用料：
300克面粉
2克盐
1把豆芽
3-4颗青菜
1勺醋
1勺生抽
半勺蚝油
2勺辣椒面
半勺花椒面
适量葱花
做法：
300克面粉+2克盐，用温水和一团饺子面的软硬度，至少饧面2小时，我一般头天晚上和好放冰箱冷藏，早上拿出来，中午吃！或者早上和面中午吃！
搓成长条，切成饺子剂子，尽量少撒手粉，保证不沾就行，因为等下要放水里，如果手粉太多，就成面糊水了。
剂子大小根据扯面厚薄长短而定，这个厚度扯出来大概两扎长，两指宽
剂子先投入凉水里，这时候开始烧水煮面，保证剂子在水里最少泡8-10分钟左右
水开，关小火开始扯面，扯出来的面能明显看到面筋，这就是做面筋的原理，因为泡在水里，防止干，其实跟表面抹油是同理，但是有些人不喜欢油太多，煮好的面汤太油没办法喝，所以水扯面就会避免这个问题！如果不太好扯就泡在水里慢慢拉，扯几根就熟练咯！加油！✌🏻️
今天时间紧，就把豆芽，青菜一锅煮了，但是这样的面汤我闺女不喝，一般我都会提前把豆芽，青菜分别焯水，煮面就是煮面，这样的面汤，我闺女能喝两小碗儿！
捞出面条，放葱花，辣椒面，花椒粉，适量盐（之前和面已经放过盐，口味轻的可以不放），海鲜酱油，香醋！
泼热油，开拌吧！
姐姐直竖👍🏻👍🏻👍🏻
妹妹低头不语猛吃面😂😂😂
芝士焗番薯
用料：
250g番薯
20g黄油
10g白砂糖
20g芝士
1枚鸡蛋
做法：
番薯洗净，放入微波炉内烤熟。
取出趁热切成两半，挖出薯蓉装碗，备用。
加入20g黄油，20g芝士，10g糖，搅拌至光滑湿润。（用量可依自己口味调整）
番薯皮要保持2mm左右的厚度，这样可以让烤制的时候不容易裂开变形。
把搅拌好的薯蓉装回番薯里，压紧填实，并在表面铺上一层芝士，再刷一层蛋黄液。
烤箱200度，预热3三分钟，再把芝士番薯放进烤箱，调至180度烤20分钟左右即可。（烤制期间注意观察表面芝士的情况，防止过焦。）
青柠檬+百香果饮品
百香果——现下最流行的果汁王🍹
吃不完还可以这样保存，放进水里又是一杯果汁🥝🍎🍐🍌🍉🍇🍓🍒🍈一果百味，一杯小小果汁外面卖16元一杯！夏天到了，还不备起来[机智]
用料：
个百香果1
1片青柠
适量蜂蜜
克水
做法：
把已熟百香果切开
切取一片青柠
加点蜂蜜，放去杯中倒入温开水
简易（伪）宜宾燃面（雪菜肉沫干拌面）
好想吃宜宾燃面，可是并没有关键的食材，就用了这里能买的来替代，假装是宜宾燃面。买不到芽菜，用鱼泉的雪菜代替了，我觉得还挺像。没有花生，放了点肉，不正宗，但还是好香啊。
用料：
臊子
少许油
约一百多克猪肉馅
一包鱼泉香辣雪菜
几片姜
适量生抽
适量鸡精
面及调料
一个袋装鸡蛋面饼
少许香油
适量生抽
少许（可选）醋
适量熟油辣子
少许（可选）糖
少许（可选）鸡精
做法：
大火烧热锅倒少许油，放入姜片，下猪肉馅炒散至泛白。调小火，放入适量生抽调味，翻炒均匀。加入一包雪菜，略微调大火，翻炒均匀。关火，放适量鸡精。臊子就完成啦，可以吃好几顿，配其他主食也可以，冰箱冷藏。
烧一锅开水煮面。可以直接在盛出臊子的炒锅里烧，少洗一个锅。我这鸡蛋面饼按说明书煮四分钟，煮好后捞出控干水分。
加少许香油拌匀，防止粘连。按个人口味放适量酱油、醋、熟油辣子、糖、鸡精等，我建议熟油辣子狠狠地放。如果没有香油，直接先加熟油辣子拌匀应该也可以防止粘连。加上炒好的臊子，把面和转（拌匀），开吃吧！
蔓越莓玉米面戚风蒸蛋糕
玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 、4.0克，为精米白面的3_6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4_10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米中的胡萝卜素含量比大豆高5倍，每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的，常吃点玉米和玉米面还是很有好处滴！
本方为八寸蛋糕模的量，六寸乘以0.56。
这个方子特别好记，除了糖是60g，其他的全部都是50g，拿起来就能用！
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
50g水
几滴柠檬汁
10g+50g（蛋黄糊10g，蛋白50g）糖
50g低筋面粉
50g玉米面粉
做法：
50g低筋面粉和50g玉米面粉混合均匀，过筛备用。
蛋白蛋黄分离，蛋黄备用，蛋白放入冰箱冷冻十几分钟，冷冻过的蛋白虽然打发比较费时间，但打发好的蛋白状态稳定，不容易消泡。
容器中倒入50g玉米油、50g水、10g糖搅打均匀，充分乳化，搅打成这种发白的液体。
加入过筛后的低筋面粉和玉米面粉的混合物，翻拌均匀，加入蛋黄，拌匀。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩余的50g糖，打发到偏干性状态，提起打蛋笼有小尖角就可以了。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。加入蔓越莓拌匀。
倒入模具中，震几下。
入锅的时候一定记得盖保鲜膜哈，蒸的时候有水汽。
中小火45分钟，关火，直接取出蛋糕，倒扣放凉脱模。蒸锅一次加足水，中间不可开盖加水哦，切记切记！！！
看，还不错吧
成品还是非常好滴，组织细腻，口感特别好，一点也没有粗粮的感觉。
辣炒白菜
瞎起的菜名，反正是老徐爱吃的一个菜
写菜谱纯粹为了自己方便，每次想明天吃什么，就到处找菜谱，有的菜是参照其他几个大神做法，记录下来方便自己查看。
再次强调我不是要写什么教程，不喜欢可以不看，不要随便喷喷喷
用料：
数片白菜
做法：
我习惯把边皮和叶子分开切
切好洗净，沥干水分
辣椒，蒜，葱也都先准备好，炒菜的时候不会手忙脚乱了
热锅冷油葱蒜🌶️小火炒香，先下边皮炒软
白菜会出水，完全不需要加水，可以加点盐，小火炒。白菜炒软就行了，下火腿翻炒，出锅
最后可以淋点醋
木薯饼
昨天从表姐老家挖出来的木薯，突然想起我妈小时候经常给我煎的木薯饼，外皮焦脆，里面QQ软软的，小时候的最爱
用料：
一根木薯
按自己口味轻重放白糖
按自己口味可有可无炼奶
做法：
扒掉外皮，削去红色的内皮
用最细孔的刮刨挫成丝（越细越好）或者磨蓉都行，要是用搅拌机也行就是会太水
按自己喜好加入白糖（红糖也行），也可以适当加入炼乳（拌好后可以放冷藏大概两天内要用掉）
拌匀就好了，这时候你可能会觉得它有点散，不过没有关系，下锅一加热它就会自动黏在一起
压成小饼，倒点油，下锅，等到它自动粘结成一块，晃平底锅时饼可以滑动就可以翻面了
翻面后你就可以用锅铲，使点力尽量把饼压薄，这样比较容易熟
诶嘿～煎至两面金黄微微透明就OK了～
煎好后趁热撒点糖或者倒炼乳吃，都超级赞～

想吃咸的话，也可以切点葱花加盐和胡椒吃！也超级赞的(｡•﹃ •｡)
鸡腿煲
馋胖肉蟹煲的复刻——秃秃鸡腿煲
用料：
2只鸡腿
6只大虾
800克鸡爪
200五花肉
1个杏鲍菇
1根玉米
2个土豆
半节藕
半根莴笋
200克年糕条
半个洋葱
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
做法：
鸡腿切小块，用耗油、盐、料酒、生抽腌制一小时。五花肉切稍厚点的片，也用耗油、盐、料酒、生抽腌制。鸡爪切好冷水下锅焯水，再烧一锅水，水开放葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒，焯好的鸡爪放进去，煮30分钟。（鸡爪煮25分钟也可以就是不太烂）煮的时候开始处理其他食材，煮鸡爪的汤不要倒。
杏鲍菇切块，土豆切块，玉米切小段，藕切片，莴笋切条。
鸡腿、五花肉、杏鲍菇分别煎一下，有点焦焦的就好了。大虾煎至变红，不要太长时间。土豆、玉米、藕片焯水断生。
把煮好的鸡爪捞出，汤不要倒，过滤备用。接下来调料汁，甜面酱4勺，耗油4勺，老抽4勺，白糖4勺，生抽8勺，最后放入一碗鸡爪汤调匀。因为准备的食材的量比较大，调料汁这个份量正好。调料汁可以根据具体食材的量调整，总之甜面酱、耗油、老抽、白糖、生抽的比例是1:1:1:1:2。

锅里倒油，放三瓣蒜、两片姜、半个洋葱炒香，放郫县豆瓣酱两勺，干辣椒适量，炒出红油。郫县豆瓣酱根据食材的量调整，量大的就放两勺，量少的放一勺就足够，不要放太多。（能吃辣的多放上小米椒、干辣椒等）
如果一点辣都不能吃，放洋葱、蒜、姜炒香就好。
炒香后依次放鸡爪、鸡腿、大虾、杏鲍菇炒匀，炒差不多了再放土豆、玉米，藕片，放入调料汁的一多半（剩下的调料汁后续根据味道咸淡调整），搅拌均匀，倒入剩下的鸡爪汤，大概沒过食材的一半，汤不够的加水。

盖盖子咕嘟咕嘟的煮，偶尔翻动一下。水是一直根据状态在加的，煮的时间越长越入味，当然也要注意土豆的状态，一不小心就消失了。
差不多入味了之后，加入年糕咕嘟咕嘟，开始收汁，注意翻动锅底，避免糊锅。最后放上莴笋，搅拌均匀，等莴笋熟了，汤汁浓稠就可以出锅了。
香菇酿
用料：
猪瘦肉
大朵香菇
大葱
做法：
鲜香菇洗净去蒂，去蒂时小心，不要掰碎了伞朵
瘦肉切末，大葱切末后放在一起，加入几滴老抽、十三香、盐、鸡精、几滴清水拌匀；（我在这里把香菇蒂也清理干净切碎放在肉馅儿里了。嘿嘿，不浪费革命的一针一线，所以也不放过香菇蒂）
将准备好的肉馅放在香菇的伞朵上，用筷子稍压下后码放在电饼铛内，电饼铛饼盘事先抹油
盖上电饼铛煎几分钟后查看，我家电饼铛是上下盘加热，所以，上面的肉馅变得金黄后，翻面再煎一会儿，直到肉馅熟透
拣出香菇酿放在盘子内，然后将香菇及肉馅儿煎出来的汤汁继续加热并开后加入水淀粉勾芡，将芡汁均匀浇在盘子里的香菇酿上即可
胡萝卜烧牛腩
用料：
800克带骨牛腩
350克胡萝卜
8个干辣椒
3个八角
1块桂皮
4片香叶
2到4克青花椒
1块老姜
适量香葱
10毫升左右生抽
5毫升老抽
5克盐
适量鸡精
30毫升食用油
做法：
牛腩加水泡两个小时
泡好的牛腩切块，冷水下锅焯水5至六分钟
牛腩捞出洗净，洗掉血漂子
热锅冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜
炒出香味后下焯水牛腩
一直翻炒至肉质紧缩
加足够量的热水加入生抽，淋入老抽
大火煮至汤汁沸腾
连肉带汁倒入电饭煲中，炖50分钟
炖肉的时候处理好胡萝卜   去皮切成滚刀状
肉炖好后开盖加入胡萝卜，再炖十来分钟
炖好后放入炒锅加入盐和调味品，煮八分钟左右出锅撒上葱花
家庭版大米发糕
都是家庭版，觉得好的想和大家分享，有的表达不清楚，在讲下过程，大米粉是网上买的，先把米粉倒入盆中酵母粉可搅拌在一起，在拿个盆加温水把糖溶化，大米粉加糖水，慢慢加一边加一边搅拌，糖水不够就直接用水龙头的水，搅到能流动就可以了，盖上保鲜膜发酵到起很多小泡泡，在搅拌排空气，加几滴油搅拌均匀，放入容器水开了蒸15到20分钟。
用料：
500克大米粉
6克酵母
克糖                                 80
水                              加到粉搅拌能流动就行
3克食用油
做法：
大米粉加酵母粉
糖用温水溶化，倒入大米粉搅拌，水可以不用量，糖先溶化，在倒入大米粉，水加入开始搅拌，搅拌到下图这样勺子拿起来会流下来，就可以了
搅拌到这种程度，盖上保鲜膜发酵到两倍。在搅拌排空气，滴几滴油，搅拌均匀。
倒入盆中，放桂花。
水开下锅蒸20分钟。
Q弹桂花糕，开吃。
荷香糯米蒸排骨
糯米排骨是去年学着做给家人品尝的一道菜，在做过几次蒸排骨过后，还做过糯米蒸鸡之类，效果都不错哦。
由于是自己家里人吃，所以此菜咱就没怎么讲究菜品好看了，而是着重在围绕“扎实”二字上狠下功夫，着力开创一种大口吃肉大碗喝酒的和谐愉快氛围。呵呵，且看我家的荷香糯米蒸排骨是怎样练成的----
用料：
李锦记蚝油
肋排
糯米
新鲜荷叶（没有新鲜荷叶，用干荷叶也行）
蒜蓉香辣酱
老抽，盐，姜末，白糖，胡椒粉，黄酒（料酒也行），藤椒油（花椒粉也行）
做法：
排骨洗净，将所有调料与排骨混合均匀后放入冰箱冷藏一夜
糯米用清水泡一夜后将水倒掉
新鲜荷叶洗净
在荷叶上铺一层泡好的糯米，再放上码好味的排骨，再将剩下的糯米盖在排骨上面
然后把荷叶将糯米排骨裹好放入锅里蒸40分钟左右
取出装盘，撕开荷叶，洒上葱花，开吃
鸡茸蘑菇浓汤
清爽的白色赋予浓郁的口感，简单又好味，适合各种咸香面包的混搭。
用料：
45g熟面粉
1个鸡腿肉
6个蘑菇
380g牛奶
100g淡奶油
适量水
20g黄油
2根芦笋（可选）
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
琵琶腿，去骨，去皮，加少许料酒用清水煮熟，冷却后切小粒备用。
面粉用平底锅烧熟备用
小汤锅或小奶锅，放入黄油和鸡茸小火微炒，加入牛奶，淡奶油，面粉，搅拌均匀，加入蘑菇，用搅拌器不停搅拌至无面粉颗粒，按个人喜欢的浓度加入适量清水，我加了大约100g左右。调味入盐，开中火煮开，期间要不停搅拌，以免糊锅，最后磨入黑胡椒，搅拌均匀即可！
最后可以配上芦笋嫩芽装盘，没有的话，就直接开动吧
颜值高又好吃的西瓜草莓冰
菜谱翻译自thespunkycoconut，西瓜的高级吃法，吼吼~
西瓜和草莓提前冻好，实际操作只需要5min！！！
用料：
5杯（去籽切大块）西瓜
2杯（去蒂）草莓
2小勺（根据个人口味调整）柠檬汁
做法：
西瓜一定要把籽去干净呀~
西瓜，草莓都提前切好扔进冰箱冷冻过夜
西瓜和草莓冻好的切块取出，加柠檬汁，进料理机打成细冰果泥就可以了~我用的比例大概是西瓜和草莓各200g，柠檬汁5滴
用冰淇淋勺挖出来开吃咯~没有额外加糖，甜度对于我也足够了呢
牛肉煲仔饭
为了让孩子爱上吃饭，每天就想着法子做不同的饭菜。最近迷上了铸铁锅，每天就用它做不同的饭菜，不得不承认，铸铁锅做出来的饭菜确实比较香。
用料：
1杯大米
250克牛肉
适量油
适量生抽
适量盐
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量小葱
做法：
准备好所有用料，米洗净后用水浸泡半小时
牛肉切块用生抽，黑胡椒粉，料酒，生抽腌制半小时，胡萝卜，洋葱，土豆都切成小块备用。
将牛肉在热油锅内翻炒后，将所有材料除小葱外都放入铸铁锅内，放入与大米成1:1.2比例的水，将所有食材拌均匀后盖上盖子，先用大火炖开后调成小火焖10分钟，后将火关闭继续焖10分钟，开盖时把葱花放入。
杨枝甘露㊙️夏日续命必备‼️
带娃外食回来娃说还想吃
好吧
为娘的自己给你们做
用料：
50-100克西米
2个芒果
一个西柚
50克椰浆
适量（可不放）细砂糖或炼乳
100克牛奶或酸奶
做法：
准备材料，芒果小的话可以多用几个
西米煮熟，红柚去肉，芒果切块，留点装饰用，剩下的放料理杯里
天热都是冰的，加糖不容易化，我加了点炼乳
料理杯加入椰浆50克，炼乳少许，牛奶100克打匀，冷藏1小时备用
杯底先装入西米
再倒入打好的芒果椰奶，拌匀
我在上层又放了一层西米椰奶的混合物
放上红柚粒和芒果粒，完成
成品图
成品图
快手健身饱腹感很强的果干烤燕麦片
健身餐的早餐很多UP主都推荐燕麦片，原因就是饱腹感强，热量又不会太多。但是纯燕麦片吃起来难以忍受，于是我结合其他下厨房作者和自己现有材料【我没有椰子糖🥥和枫糖浆。。天猫看了枫糖浆太贵。最后在天猫超市看到椰子油还比较便宜，海南文昌的椰富牌冷榨椰子油🥥买二打8折，和我一样缺钱的可以参考购买，不缺钱的随便买进口的哈。➕看好多菜谱需要肉桂粉，刚好天猫超市也是两瓶打折，也就一起买了】一句话，大概所有东西除了蜂蜜🍯，其他都是天猫超市买的。大家想做又没材料的话可以去天猫超市采购，第二天就送到了。我感觉天猫超市应该给我打钱💰。。。
用料：
480克桂格快煮燕麦片
40克椰子油🥥
70克蜂蜜🍯
3克盐🧂
5克肉桂粉
40克凉开水
4小袋每日坚果【类似即食坚果都可以】
60克葡萄干🍇
做法：
我的燕麦片图片。天猫超市买的，桶装1KG的，你们的只要是原味快煮燕麦片都可以。
称取480克快煮燕麦片到一个很大的大碗里。
我的冷榨椰子油，也是天猫超市买的。天猫超市应该给我打钱【强烈暗示】为了做这个看燕麦片而买的。百度说椰子🥥油对人特别好，各种好，我就买了。
称取该椰子油40克到上述大碗里。
如图。由于我做这个时候处于11月份也就是秋天，气温只有十几度，椰子油在35°以下都会凝固，因此我就挖了几勺放进去，象征性的拌匀。
这个是我的蜂蜜🍯。说是土蜂蜜也不知道是不是真的，反正是很便宜，舀70克到上述大碗里，拌匀。
这个是我的肉桂粉，也是为了做这个而买的。。这个不贵，才9块钱一瓶，买两瓶有优惠。也是天猫超市买的。。
把这个肉桂粉称取5克放入上述大碗里，再称取3克盐🧂放入大碗里。拌匀，尽可能的拌匀。
我的烤箱是长帝烤箱32寸，此时预热上下火🔥150°，10分钟。
现在你可以趁烤箱预热的时间，偷偷把葡萄🍇干称取60克，尽量不要带核的，以免硌牙。然后冲洗干净，有钱的且有朗姆酒的提前用朗姆酒泡好葡萄🍇干，和我一样的就用冷水泡葡萄干，争取泡葡萄干到软一些就可以了。
我的是金盘方形不沾烤盘，一共只用过一次，里面的纤维纸【不记得是不是这个名字】是送的，一点也不沾。我记得其他食谱都说要烤很久但是中途每10分钟都要拿出来不停的翻，我的只翻了两次，都一点不沾，后面就没翻了【能偷懒为嘛不偷懒？】
如果你的烤盘容易沾，还是老老实实的每10分钟拿出来翻滚吧，少女！
把前述的大碗里的混合麦片全部均匀的导入你的烤盘，铺平。等烤箱预热好了就可以把烤盘放进去了。上下火150°，烤50分钟。不沾的坐等50分钟就可以了，沾的每10分钟拿出来翻滚一下。
这个是我的坚果，盒马生鲜买菜顺带的即食熟坚果。一大袋里面大概6-7小袋。只需要4小袋即可，每小袋25克左右。其他品牌都OK哒。
把这些坚果全部切成小块，我反正每颗顶多切两刀🔪，你们随意。目的是为了更好的和燕麦片融入到一起，不要太鹤立鸡群。
切后是这个样子，放入小碗里备用。
叮咚！烤好了！烤盘里一部分料颜色明显变深了。这个时候，你把之前的葡萄干和切好的坚果放入其中并混合均匀。再放回你的烤箱再烤5分钟。
加了坚果的是不是颜色更丰富了些？
OK！5分钟到了！
☞你的健身懒人必备之早餐基础品OR补充能量低卡零食★烤坚果燕麦到啦！决不含任何添加剂和防腐剂哦！你可以趁热吃一点，。
💓等完全凉了，就可以放入玻璃瓶密封起来啦！我买的是1.25L的玻璃密封罐，也是天猫超市买的【我真的没有打广告。只是告诉你们购买渠道，免得和我一样看好几个类似菜谱却因为缺少材料而无从下手。。】
这么一个1.25L罐子装不完，还需要一个罐子。。
如图，1.2L玻璃罐➕一个700ml密封罐就可以装得下了，估计1.2L➕500ml密封罐也可以装得下。还等什么，快来吃吧！
烤熟坚果葡萄干燕麦片俯视图！
啊！美厨娘必备技能！现代美女居家必备低卡路里早餐！来吧来吧，来吃啦！🌹😛
香煎鸡排
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉比较厚的话，切成2片，用刀背剁一下容易入味。
加入蒜末，胡椒粉，2勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，盐，淀粉，抓匀，盖上保鲜膜，腌10分钟以上。
锅中加少量油，腌好的鸡胸肉放入锅中，小火煎2分钟翻另一面再煎2分钟，然后加入少量清水，盖上盖子闷一会，打开锅收汁。
出锅，用刀切成小段就可以啦，这些肉姑娘一顿自己全吃了。
苕面窝 武汉小吃
用料：
克面粉
个红薯
水
做法：
红薯切碎 加面粉 水拌匀
热锅加油 倒入红薯
中大火加盖煎十分钟 中途翻面
可以吃啦
香辣可口，令人齿颊留香的油豆腐
油豆腐，富含丰富的蛋白，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，及磷脂。钙铁的含量也很高。且人人皆可食用。加入佐料翻炒，那味道，像极了爱情。
用料：
10个油豆腐
1个青尖椒
1个红尖椒
2个干辣椒
1片姜
1根葱
1勺盐
1勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
1勺生粉
做法：
青尖椒，红尖椒，干辣椒，葱头，姜切片，准备好！
油豆腐切块
热油，下姜丝跟干辣椒一起翻炒。姜丝能够把干辣椒的辣味更好地散发出来。味道更香辣。
下青，红尖椒一同翻炒出味道。
下油豆腐，翻炒。依次放入盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，翻炒。后放入调好的生粉水继续翻炒六十秒。
装盘。一道香辣可口的青椒油豆腐就做好啦。味道非常可口，辣味适中。喜欢辣的朋友可以多放两个干辣椒，味道会更加香辣。
晚餐：蘑菇鲜虾汤配玉米
用料：
香菇
蟹腿菇
金针菇
5只鲜虾鲜虾
200克玉米
水果黄瓜
做法：
香菇一朵➕蟹腿菇➕金针菇➕鲜虾5只，放了些🌶️辣椒和🍋柠檬、陈醋调味，酸酸辣辣的很好喝

蒸玉米200g
水果黄瓜一根
牛奶千层蛋糕
用料：
130克低粉
100克牛奶
5只鸡蛋
90克细砂糖
50克沙拉油
1/2小匙盐
1/2小匙塔塔粉
5克泡打粉
10克（没有可免）香草粉
做法：
所有粉类混合后过筛3次，然后按照基础戚风蛋糕的做法调好面糊
容器中不用抹油，只需垫上一张烤纸
然后在容器中铺上第一层面糊（两次做下来的体会是铺得稍厚些容易出效果）约
7cm的厚度
放入预热170度的烤箱，用165-170度左右的温度烘烤，上下火，中层约5-7分钟的时间，至蛋糕表面呈金黄的样子后取出，再铺上第二层面糊
依次类推，直至烤完全部面糊
完成后取出倒置在烤架上，凉后用刮板或刀在四周轻轻划上一圈即可很容易地脱模。可切块食用，也可把块与块用果酱或打发的奶油粘合起来，做成名副其实的千层蛋糕，这样看起来感觉会更棒哦
鸡蛋土司
用料：
200克高粉
50克低粉
三个（160克左右）鸡蛋
25克白糖
2.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
做法：
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜，就是出了一层薄膜，象口香糖似的。那种膜，还不容易破裂。多做做就知道了，呵呵
放入容器中发酵。盖上保鲜膜，这样面团不会干燥
发酵至两倍大。关于发酵，不一样的室温不一样的面团，也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右，我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右
手沾些面粉，扎进面团中，有个小洞，不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了，说明发过了。面团就不能用了，或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包，拉升力不够，面团组织会相当粗糙
发酵好的面团，分成两个均等的面团。盖上保鲜膜，先醒10分钟。为什么在制作的时候，一再强调，醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间，面团才会听你的话
擀长，卷起。再醒10分钟。这也要注意，根据室温，如果你室温比较高，10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了
再擀长卷起。两次擀卷，面团才能更好的放入土司盒中
放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看
发酵至土司模的9份满，因为我这个面粉量稍多，所以发酵的要稍满一点
再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可
【日式家庭料理】油淋鸡
用料：
一整枚鸡腿肉
一大勺料酒
适量盐 胡椒
【蘸酱】
1/2根葱（切成葱末）
几瓣大蒜（切蒜末）
适量生姜末
一大勺半酱油
一大勺半醋
一大勺砂糖
一大勺水
一小勺芝麻油
一小勺黄酒
一小勺蜂蜜
适量淀粉
适量食用油
做法：
葱姜蒜都切成末备用
开始制作这道菜的关键，蘸酱。食材中列出的始终调味料混合，静止一小时左右
鸡腿肉去掉黄色油脂部分，用刀背略微敲打至厚度均匀
倒入料酒，撒上胡椒 盐腌制十分钟左右
平底锅内倒入一厘米左右的食用油，烧热
腌好的鸡腿肉两面均匀沾上淀粉
鸡皮的一面朝下，开中火下锅煎
鸡皮一面煎至金黄酥脆后翻面，另一面也煎透，大概十分钟左右
煎好后拿出放在架子上控油
切成自己喜欢的size摆盘~
周围摆上蔬菜，最后把蘸酱浇在顶部就完成啦