xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌白菜芯
用料：
白菜芯，糖2勺，醋2勺，盐适量，橄榄油少许
蒜末，鲜红辣椒
做法：
白菜焯水1.2.3秒，捞出轻轻挤出水分切丝装盘。上面放上蒜末和鲜红辣椒丝或小段。
2勺糖，2勺醋，适量盐，橄榄油，调成汁浇到白菜上就好了。
山东大包子（素包、酱肉包）
营养均衡的山东大包子，再配点小米粥和小咸菜，超满足。
妈妈包的大包包
用料：
面粉
酵母粉
泡打粉
白糖
黄豆芽
豆腐干（熏干）
粉条
白菜
味精
盐
五香粉
酱油
香油
做法：
和面：
温水和面，水温在20-30度左右，再加入酵母粉、白糖、泡打粉（放到面粉边上，不要直接接触到水，影响发酵），和的软一点，醒20分钟。
馅料

素馅儿：
粉条提前泡好，要有一点点硬。
白菜帮、豆芽、豆腐干、泡好的粉条切成指甲盖大小的小丁。除粉条剩下的食材全部放入适量的碗中，加入盐、味精、糖、五香粉和酱油，全部拌均匀后，放入粉条、香油，搅拌均匀后，搁置一旁，备用。

肉馅儿：
选一块带皮的五花肉，加入葱段、姜片、料酒、大料以及酱油，卤成酱肉后，切成肉丁，再用山东大酱（面酱）煸炒一下即可。后拌入适量的洋葱丁和泡好的木耳儿即可。
然后将不同馅料的包子包好后，醒制20分钟。
水开后，大火，放进笼屉中蒸15分钟，即可。
椒盐虾
用料：
一斤虾
一小包椒盐
蒜末蒜
少许红辣椒
少许葱
做法：
食材准备
第一步，鲜虾洗净后用用料酒，淀粉腌制10到20分钟。第二步，小火炸虾，一个个放入，炸至两面金黄即可。第三步，留少许虾油，加蒜，辣椒炒香。第四步，将炸好的虾，椒盐翻炒下出锅。
出锅前放葱花，最后装盘
肉沫蒸螃蟹
螃蟹的精华全渗透进肉沫和日本豆腐中，一盘菜可以吃到三种不同口味的食材。
用料：
2只大螃蟹
肉沫
2条日本豆腐
一小把葱
适量姜
适量盐、味精
做法：
清洗螃蟹切块
瘦肉和鲜葱剁碎备用
日本豆腐平铺盘上再铺上肉沫
摆上螃蟹
放上葱和姜片蒸熟螃蟹
蒸好螃蟹拿掉葱姜，在放上新鲜葱末，淋上热油
成品图！可以开饭咯！
胡萝卜苹果迷你麦芬蛋糕（宝宝辅食）
用料：
4/3两杯全麦面粉
2茶勺泡打粉
1  1/2茶勺肉桂粉
1/2量杯快速燕麦片
2个鸡蛋，大个
1量杯苹果
1量杯胡萝卜
3汤勺油（可自由选择种类）
1茶勺香草精
做法：
烤箱预热到175度。迷你麦芬蛋糕模每一个都刷上油防黏。将苹果，胡萝卜，鸡蛋，油（我使用的是核桃油）香草精放入搅拌机内，搅拌均匀。（搅拌时间越久，越细腻，可以根据宝宝喜欢的口感来决定搅拌的时间）。
我并没有搅拌成非常细腻的糊糊，有少许细细的颗粒。
在一搅拌碗内，放入全麦面粉（也可以使用普通面粉），泡打粉，肉桂粉以及麦片，稍微混合一下。
将水果泥加入到面粉混合物内，轻柔搅拌到没有干粉即可（无需过度搅拌）。将搅拌好的蛋糕面糊舀入迷你麦芬模具内（一个差不多满满一汤勺的量），一共可以制作24个。如果使用正常尺寸麦芬模具，可以制作12个左右。
放入预热好的烤箱内，烤制约15-18分钟。牙签插入没有沾湿面糊，就是烤熟了。出炉后即可享用。
东北酸菜大蒸饺
东北人喜欢吃酸菜大馅，作为贤妻良母的我在周末给一家人包上一顿，宝贝女儿喜欢吃锅贴，蒸一锅，烙一锅度过愉快的周末😄
用料：
1000克酸菜
1大根葱
10片左右姜
做法：
和面，把酸菜剁碎
把猪肉馅炒熟，葱姜剁碎，放花椒面和生抽盐少许
出锅了
抹茶麻薯软欧
真的是太软了！放了三天还是软到不行呀呀呀！太棒了！一定要做成菜谱记录下来！
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
15g抹茶粉或可可
3g盐
30g糖
4g酵母
40g鸡蛋
120g水
麻薯内心
105g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
30g糖
15g黄油
麻薯里的夹心
若干坚果和果仁，很随意，我放了燕麦 核桃 美国杏仁 南瓜子 葵花子 蔓越梅 葡萄干手工麦片
做法：
除了黄油把所有面包材料扔进面包机，揉面功能13分钟，之后再把黄油切小块扔进去20分钟，后面十分钟可以站在边上用剪刀在面团上剪大口子。
揉面结束之后，按发酵模式发酵1小时左右，手指戳洞不会回缩为止。发酵的时间做麻薯，把除了黄油之外的麻薯材料拌匀，我放在搅拌机里搅拌了下，放大火蒸12分钟，趁热拿出和黄油拌匀。烫的话戴橡胶手套外面套一次性手套。把揉匀的麻薯放冰箱冷藏放凉。
把发酵好的面团拿出排气整一下，把面团分成2份，一份加可可粉一份加抹茶粉，揉匀，盖上保鲜膜醒15分钟。把面团分成各2，擀成椭圆，铺上麻薯，再放点刚做的手工麦片！
一边先往里折叠，另一边再折，收口收紧！
二次发酵20分钟左右，看见面包明显变大，割包，撒粉，预热之后180度烤20分钟。
出炉啦，超软啊啊啊，放了三天还是软啊啊啊！i
里面的麻薯配上坚果燕麦果仁真是满口香糯！
自制幼滑花生酱
方子是拷贝君之的，用的同一款破壁机，一次成功，成品很滑很香！
用料：
400克花生
25克细砂糖
2克盐
30克黄油（我用的玉米油25g）
做法：
花生铺入烤盘，烤箱中层180度12分钟，烤出香味，表皮爆开。
冷却后去皮，倒入破壁机中。
用破壁机的点动按钮，一点一点的搅打花生仁。每次5秒左右，不断的持续这个过程，直到花生慢慢被搅碎，成为图中所示的粉末状。
倒入糖，盐，黄油，黄油提前加热融化成液态。我用的玉米油提前放微波炉转了1分钟。
继续用点动按钮，同样每次5秒左右，将花生仁、黄油、糖、盐搅碎，直到成为图中所示的略微粗糙的浆糊状。
这时候，选择破壁机的果蔬功能，让破壁机运行一遍果蔬程序，大约2分钟。运行结束后，如果觉得花生酱不够细腻，可以再运行一遍果蔬程序。（我就用了一个果蔬程序就已经很顺滑了）
成品，装了两个丘比沙拉酱瓶。密封后冰箱冷藏保存。
甜筒冰淇凌蛋糕
第一次写菜谱 觉得挺麻烦 感谢厨友们这么多的菜谱  自学者一枚 2年一直在自学专研  一句话“只想把蛋糕做好”
用料：
1.冰淇凌部分
4个新鲜鸡蛋黄
70克细砂糖
少许香草精
20克牛奶/水
420克淡奶油（蓝风车）
2.戚风蛋糕部分
2个新鲜鸡蛋
45克低粉
26克植物油
26克纯牛奶
8克   26克细砂糖（蛋黄 蛋白）
3.淋面部分
15克黑巧（纯可可65%）
30克淡奶油（蓝风车）
4.抹面部分
400克淡奶油（蓝风车）
26克糖粉
5.装饰部分 
甜筒一个各种零食  
做法：
1）先制作一般的戚风蛋糕部分  蛋清蛋白分离在两个干净的不锈钢盆中 蛋黄部分用手动打蛋器打散 +细糖+植物油（分3次）+牛奶（分3次）每次都要来回拌均匀 +筛过的低粉（分次放出来的面糊会比较细腻）好了放一边备用 这时打开烤箱上下火160度预热烤箱
2）将蛋清部分加数滴柠檬汁 分3次加细糖 打发至直立尖角   
把打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊中 切拌与炒菜式的从下往上拌两种方法并用 不可打圈圈拌 混合好的面糊是提起刮刀滴下来的面糊不会很快消失的 将面糊倒入6寸蛋糕模具 放进刚预热好的烤箱 
3）烤制45分钟出炉 出炉后膝盖的高度摔2次蛋糕 使其边沿水汽出的更快 不易凹陷 再倒扣再网上

1）冰淇凌部分将蛋黄+糖+香草精+牛奶/水  坐水边小火加热边手动打蛋器来回打成乳沫状 看上去没水都是细泡末状态 取出放一边自然冷切 这会打发淡奶油 至7、8分发 很细腻的状态 
2）将打发好的淡奶油分次拌入蛋黄糊 也是和戚风一样切拌和从下往上拌并用 加完后可能还有少许淡奶油块 可以用手动打蛋器垂直状Z字形抽打几下 直到没有块状物 细腻的冰淇凌糊就好了 

戚风冷切后 用脱模刀脱模 切掉上面的盖 （边角料可以作为早餐吃）剩下的平均分割2片  取另外一个干净的6寸蛋糕模具 底部铺上一片蛋糕片 将之前的冰淇凌糊倒入 基本为刚好满模 震几下模具 使其空隙处可以填满 冻入冰箱冷藏层 5-6小时 最好隔夜 
淋面部分 （需第二天制作）将黑巧克力坐热水融化 分次倒入淡奶油 打细腻后加果膏 观察状态 基本刮刀捞起一勺最后几滴还能保留下来不消失 不可以太稀或太稠 不然不好操作   放一边备用
打发抹面奶油 加糖粉（天热要打空调或坐冰打发）取出之前冷冻好的冰淇凌 下面放一个玻璃杯 常温下放十来分钟 即可脱模 脱模的冰淇凌心放蛋糕垫片上 将第二片蛋糕片盖在冰淇凌上 接着抹面   做好能抹出直角面 不然淋面会不美...
将淋面巧克力糊用大勺子捞一满勺倒在抹好面的奶油蛋糕边缘倒一圈 自然滴落 最好不要流躺太长到蛋糕垫上 会不美 再用全部的从中间倒 一般是可以自然流淌平的 会很均匀 如果你做的淋面糊有点稠那就用抹刀或是勺子背抹抹平也是可以的  淋好面的蛋糕体继续放冰箱冷冻层 冻2-3小时 
取出蛋糕体 买好各类零食 插牌 中间挤一坨之前抹面剩下的奶油 将甜筒反60度方向插入 随意放零食就可以 好了可以冷藏 也可继续冷冻 此款蛋糕成本高 制作也相对复杂 价格比一般水果款的要高 看地方的价格自己定位....
给大家看个切面 本人在冰淇凌里面放了新鲜的巨峰葡萄肉冷冻葡萄口感沙沙的 味道超赞的哦 冷冻的香蕉和芒果味道也不错的 你们可以试试
牛肉羹
用料：
牛肉
胡萝卜
香菇
蛋白
茴香
胡椒粉
淀粉
香油
盐
做法：
牛肉绞成细细的肉馅，胡萝卜，香菇洗净切末
凉锅凉水下入肉馅
用筷子把肉馅扒拉散开，水开后打去浮沫
肉馅变颜色后下入胡萝卜和香菇碎，烧开。
淋入蛋清，迅速搅拌均匀，使蛋清成絮状，加入少许盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋入几滴香油，撒上茴香末。
巧克力油酥千层糕
用料：
40g无盐黄油
90g可可粉
20g高筋面粉
500g高筋面粉
230g无盐黄油
15g盐
5ml白醋
210ml冷开水
500ml牛奶
6个蛋黄
120g砂糖
40g玉米淀粉
适量菊肉
做法：
外皮用料：黄油室温软化，所有材料混合揉成团均匀即可
包入用料：所有材料混合均匀即可，两种用料同时放入冰箱冷藏15分钟
步骤1包起步骤2，收口封紧
操作台施薄粉，均匀擀开
三折一次，放入冰箱冷藏15分钟，四折一次放入冰箱冷藏15分钟。然后再折三次
均匀擀开，成2mm厚，放置10分钟再入烤箱200°烤约20分钟
烤好后，放凉，切成适当大小，大约4*8厘米
牛奶煮沸，稍凉至60度，放入砂糖，蛋黄拌匀
放入玉米淀粉拌匀
放入锅中，小火不停搅拌
直到呈粘稠的糊状再离火，覆盖湿布放入冰箱冷藏半小时
取出后放入桔肉
拌匀桔肉和蛋糊，即可夹入油酥中，撒上糖粉即可食用
姥姥的家庭美食              三鲜西红柿打卤面
天津人讲究吃 天津人的面 绝对不能是简单的汤汁和佐料 传统的三鲜打卤面 味道是咸鲜口的 而姥姥用西红柿做卤 鸡丝炒制拌面菜 再加上应季蔬菜 是我家孩子和大人的最爱 春夏来一份这样的面 好吃还爽口
用料：
4个西红柿
5朵木耳
4朵香菇
4个鸡蛋
50克大虾仁
4个面筋
2块香干
1干个甜辣椒
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
1根水萝卜
1根黄瓜
1份面条
2个八角
2瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
半碗勺水淀粉
2碗水
做法：
鸡胸肉提前切好 加生粉和生抽盐 腌制 一下 香干 胡萝卜 辣椒 切丝  
锅里放油 蒜炝锅 炒制鸡丝 炒制过程中加糖和 蚝油 然后盛出来
锅洗净 二次放油 先炒香干 再加入其他菜 最后放入鸡丝 加盐 即可出锅
锅洗净后 放少许油 先炒鸡蛋 备用 然后重新加油加入八角 烹出香味 然后放入切好片的木耳 香菇 切好段的大虾仁 炒制 放入切的比较烂的西红柿 加入适量白糖 根据个人口味 不要发酸 在翻炒过程中加入两大碗水 大火熬煮   一定要熬到所有的食物都入味 不要心急 然后 差不多的时候加入鸡蛋 加入水淀粉让汤汁浓稠 最后可根据口味放盐和鸡粉
黄瓜和水萝卜最后切丝 保持爽脆 佐面最爽口
煮面的诀窍就是煮到八成熟 就关上锅盖 关火  焖熟这样的面 不粘还好吃 捞出后不用过凉水也不会坨
莲子百合羊肚菌炖瘦肉汤
汤汤水水做起来，很简单的。
这里是4碗汤的成品，压力锅只需35分钟，电炖盅的话，大概1.5小时。
用料：
50克莲子
50克百合
5个羊肚菌
100-150克瘦肉
3-5片姜
800-850毫升水
做法：
莲子、百合、羊肚菌都是干货，
猪肉切片、和鸡爪一起焯水
(今天刚好做烤鸡，就把鸡爪一并炖汤了(◦˙▽˙◦))
一小块生姜拍扁，或者3-5片切薄片都可以

加入800-850毫升的水。
电压锅的煮汤档约35分钟；
电炖盅的话，中火1.5小时；
成品大概4碗汤。
无糖无盐酥软婴儿饼干
做婴儿溶豆做久了也想着可不可以开辟一下宝宝其他方面的烘焙辅食，于是就想着试一试婴儿饼干。可以锻炼孩子的抓握能力以及独立送食的能力。
用料：
75克黄油
1个蛋黄
120克低筋面粉
12克婴儿奶粉
1个蛋清
做法：
75克黄油隔热水融化。
蛋清与蛋黄分离，将蛋黄加入黄油中，蛋清等待一会儿涂抹饼干表面备用（PS不浪费材料）～
用打蛋器将蛋黄和黄油搅打均匀，液体微微泛白。
将12克婴儿奶粉筛入并用刮刀翻拌均匀。
继续筛入120克低筋粉，先用刮刀翻拌一下，后面可以用手揣一揣～
揉成一个面团，封上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
将面团用手压及擀面杖擀成约
5厘米厚的饼皮，用模具一个一个按压成型。
中途将烤箱上下管180度预热～
将前面剩余的蛋清均匀涂刷至饼干表面。放进烤箱180度15分钟左右静候～这个期间要密切观察饼干表面烤至金黄即可，切忌烤过头将饼干烤糊！
大功告成，入口即化，酥软且脆的婴儿饼干出炉了～大人吃了也上瘾噢😊
秃黄油（小美版）
用料：
14只大闸蟹
60g猪油
120g玉米油
15g料酒
一点点盐
一点点白胡椒
做法：
1.大闸蟹蒸熟，耐心的拆成蟹肉、蟹黄、蟹膏。
2.主锅中加入猪油和玉米油，3min/大V/反转小勺加热。加入蟹黄和蟹膏，5min/大V/速1熬煮。加入蟹肉，再5min/大V/速1熬煮。最后加入料酒、盐和白胡椒粉，2min/大V/速1搅匀即可。
低糖少油宝宝版华夫饼
家有小宝免不了吃点小零食，超市买的华夫饼总是甜的我都觉得腻，宝宝总是少吃太甜的点心，于是我就抽空做了这款简单的华夫饼，小樱桃依旧很捧场，吃过饭还吃了两大块。
用料：
160克低筋面粉
3个鸡蛋
60克玉米淀粉
4克泡打粉
30克黄油
50克白砂糖
100克奶粉（牛奶也可）
做法：
低筋面粉160克
玉米淀粉40克
泡打粉4克
白砂糖50克
黄油隔水融化，我看别的食谱放了60克，考虑到2岁的宝宝吃少油少糖，我只放了30克
取3个鸡蛋，把奶粉（牛奶），白砂糖倒入一起搅拌均匀
逐步加入玉米淀粉，泡打粉，低筋面粉，最后加入融化的黄油，搅拌均匀。
糊糊做好了，轻食机提前预热2分钟，倒入轻食机3-5分钟就可以了。我这里用的是苏泊尔定时款轻食机，其他牌子的也可以，用时大同小异。
因为是宝宝吃，所以做的小一点了。
虾仁口蘑馄饨
突然很想吃馄饨，我壮不喜红肉，就用了一盒虾仁，加了三四个口蘑切碎，回忆着在家里的时候老妈和馅儿时候的配方，摸索着包出来了。竟然很美味！推荐给大伙儿尝尝！
用料：
两只鸡蛋
125g虾仁
3-4个口蘑
少许葱末
少许姜末
几滴香油
少许生抽
少许盐
少许糖
少许十三香
500g中筋面粉
2g食用碱面
适量水
做法：
面粉、碱面、鸡蛋一只混合，一点一点加水，揉面要揉成比较硬的面团，这样可以擀出很薄的皮。
和好面醒一下，大概20min，面会软下来。然后擀面，擀得薄一点 成一大块，切成馄饨皮适合的大小。我本来想包小馄饨，不过面揉的太软，只能擀得厚一点，包了大馄饨。
和馅儿。虾仁一盒切碎末，葱姜少许切末，口蘑切末，混合搅拌，打一个鸡蛋进去搅，加入酱油香油，盐，十三香，搅打。
烧水，包馄饨，我包的挺随意的，馅儿略稀，蘑菇会出水，所以下次再包之前可以用盐杀一下水。包一锅下一锅。
另烧一壶开水，碗底放香菜末，紫菜碎，盐，胡椒粉。冲入半碗开水备用。
煮馄饨，点水三四次，大概馅儿成型了，表皮可以看出褶皱，盛到碗里。适当加一点面汤。
点几滴香油，开吃！
牛奶面包---5°冷藏基础发酵
之前在浮小笙主页上看见这样一款包包
瞬间被造型萌到了，一直保存着图片
很多小伙伴嫌弃做面包时间长啊神马的，
除了中种法可以前一天做好分开来调整时间之外，
其实直接法也可以，这个面团用的5°冷藏初发酵，面团手感很好
整形过程完全是脑洞来的，最终的造型还算OK，所以就酱紫吧~~

关于冷藏发酵请看小贴士
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
2.5克酵母
3克盐
30克糖
165克牛奶
30克全蛋液
25克黄油
做法：
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
将面团装入厚实一些的保鲜袋
放入冰箱5°冷藏发酵10-12小时后取出
室温下放置40-60分钟回温后将面团取出
按压排气
将面团称重
等分为九个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团擀面杖自中间分别向上向下擀开
翻面后横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧
将其擀长
上下各自向1/2处卷起，卷到中间压紧
翻过来，造型完成
等距摆上烤盘
放在温度36相对湿度75%的环境中发酵至两倍大
烤箱上下管180度充分预热
顶部用锋利的刀片划十字割口
撒高粉
放入预热好的烤箱中层
上下管180度烘烤15-20分钟出炉
冷却后装袋即可
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香酥鱼排
用料：
2条龙利鱼
适量盐
适量黑胡椒粉（或白胡椒粉）
适量面粉
适量鸡蛋液
香酥料：
适量面包粉
适量白胡椒粉
适量鲜辣粉
适量冬阴功粉
适量橄榄油
3瓣（切成蒜末）大蒜头
做法：
鱼肉冲洗干净挤干水份，再用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉腌好。
用香酥料中粉类食材混合略➕点盐、蒜末用橄榄油拌成小酥粒备用。
准备烤备铺上锡纸抹上橄榄油防粘。
准备面粉、鸡蛋液
把鱼先在面粉中滚一下，使其穿上粉衣，再到蛋液中淋个澡，然后沾上香酥粒。码入烤盘。
放入预热好的烤箱200度烤20分钟左右。
改刀装盘即可食用了
10分钟，减脂版杂粮小锅巴，嘎嘣脆
杂粮饭，美味又健康，关键不长胖。用杂粮饭做成秘制小锅巴，嘎嘣脆脆，当零食也都很不错。关键是超级简单省时间。
用料：
各少许五谷杂粮
1/3小勺橄榄油
做法：
蒸一锅杂粮饭

平底不粘锅，放一点点橄榄油（不减肥的放食用油也可以），油量要少之又少。如果饭干，可以放一点水。小火儿，煎至，焦脆。可以翻面，双面煎。
煎好就是这个样子哒！
将是多数人喝过最有细节的玉米浓汤
最细节的奶油玉米浓汤菜谱；
法餐白色浓汤技法
用料：
汤汁部分
1根玉米
少许洋葱
500mL鸡高汤
25g黄油
25g低筋粉
适量黑胡椒
适量盐
芡汁部分
1个蛋黄
50mL鲜奶油
10g黄油
做法：
封面图盗，侵删。

其实法国菜里玉米浓汤出现不是很多，不过在中国的西餐厅里算是一道经典汤肴。趁着夏天还没来，抓紧时间喝奶油浓汤。

今天用法餐的烹饪手法实现这道菜，主要的技巧是白色浓汤（法语roux）的制作和黄油芡汁的运用。
备料

切玉米粒，先对半掰开，平的那面放砧板上，防止玉米滑动，用刀切下玉米，不要太深把根部也切出来。如果刀不够锋利，先磨锋利，防止切不下去的时候滑出来伤到自己。

洋葱的切法之后专门讲。
中火用少量黄油，炒熟、炒软洋葱和玉米。
制作白色面糊

拿一口雪平锅/不锈钢汤锅，小火化开黄油，加入同等质量的面粉炒散，炒出麦的香气即可，不要炒至变色，那是黄色/褐色汤汁的面糊，以后的菜谱会涉及。
制作白色浓汤

往面糊中缓慢加入全部鸡高汤，边倒边搅拌，用中大火加热，面糊加热糊化，搅拌分散面糊，让汤汁变得浓稠，搅拌至没有太大的面粉团即可，少量面粉粒不影响。
混合打碎

把白色浓汤跟炒好的玉米、洋葱一起放在搅拌机中充分打碎，操作过程中，注意搅拌机里液体不要太满，并且要手拿布压紧搅拌机盖子，以免开机瞬间液体飞溅冲开盖子。打碎好了过筛。
勾芡、调味

此时已是玉米汤的半成品，多数餐厅到这一步再加点奶油再调味就结束了。
这里介绍一个黄油芡汁的技巧。往将熟的汤肴里加入黄油，搅拌，增加汤的风味和光泽；
光泽增加了不少
再用奶油和蛋黄搅匀，拌入汤汁中，煮开，可以让汤汁更加丝滑，具体操作是用碗将蛋黄搅散，加奶油拌匀，先往碗里加入一些汤汁稀释，再把稀释好的芡汁回锅混合，搅拌加热至稍浓稠即可。再次过筛，黑胡椒粉、盐调味，完成。
欢迎浏览我的公众号，微信搜索【阿火的小馆】，第一时间获取更多菜谱，带你轻松提高厨艺逼格！也可以添加个人微信hws940313讨论烹饪问题，知无不言。
低脂快手的辣豆腐汤
又是一个寄几吃饭的中午🌞早晨发面蒸米糕，中午肚子饿得咕咕叫🙊
一人吃饭很简单，控制好量，把喜欢的食材哗啦哗啦地往锅里倒就好了🙋

之前吃韩料，心血来潮网购了1⃣️石锅，石锅已经到家两个月…还没有被开光…今天用美食来润润你8⃣️！

做法步骤来自@-Nix 根据小姐姐的菜谱进行了自己口味的调整和改良
用料：
1块嫩豆腐
4-5片五花肉
4只虾（或其他海鲜）
3根豆角（或其他蔬菜）
2瓣蒜
1/2根大葱
2勺韩式辣酱
3勺香油
适量糖、盐
做法：
海鲜及肉类洗好切片，蒜、大葱切末
将石锅放在灶台上，倒入1⃣️勺香油润锅，中火烧热后，放入葱蒜末爆香
倒入蔬菜和肉类，翻炒均匀
肉类熟透后，往锅中倒入适量水（接下来要放入豆腐和鸡蛋，所以水不宜太多，到石锅的2/3处即可）
等待水开的过程中调制酱料：2⃣️勺韩国辣酱➕2⃣️勺香油放入碗中，调匀
锅中水开后，将调制好的酱料放入其中
加入嫩豆腐煮开，放适量糖和盐调味
关火，打一个鸡蛋进去（用锅的余温把鸡蛋焖熟）
自己都不敢相信，第一次片鱼，竟然如此成功~~~花椒鱼
因为调料是现在的（某东的调料），所以片鱼最关键。两斤半的草鱼，自己片的（市场不给片），吃起来几乎没刺。这是我第一次片鱼，以前只有理论知识，没实际操作过。片鱼的时候，老公在旁边跃跃欲试，生怕我片砸了，结果把他看呆了，说没想到我片鱼这么厉害，哈哈……

鱼新鲜就是好啊，又滑又嫩，味道超级棒~~
用料：
草鱼2.5斤
青花椒鱼调料
油
做法：
去掉鱼头鱼尾，然后从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。一片完整的鱼肉就片下来了。把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。
去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾那头起刀，顺着鱼刺的走向斜着把鱼肉片成鱼片。鱼片尽量片得薄而匀。片完后再开始片另外一片鱼肉。
把鱼头切成两半，鱼骨切成段，和鱼片一起，加入腌鱼料包码匀待用
锅中加水，倒入调料包，烧开后先放入鱼头鱼骨，煮熟后，再放入鱼片煮2-3分钟起锅，撒上干料包，淋150克热油。美味的花椒鱼就可以吃啦
拍黄瓜
用料：
1大根黄瓜
适量蒜
适量陈醋
跟醋1：1生抽
适量盐
适量糖
适量油泼辣椒
没有就不放辣椒酱
做法：
黄瓜洗净，刀拍，切好
放入拍好的蒜
油烧热，冒烟的那种，然后泼在蒜的上面，蒜的香味就出来了
最后倒入两勺酱油两勺陈醋，糖，盐，油泼辣椒，辣椒酱。油泼辣椒我在其它菜谱有介绍，糖和盐我都是随意放，不合适自行调整哈😊
搅拌均匀，嫩的黄瓜腌制半小时以上即可入味
腌制后黄瓜自己会吸出水份。关键的就是要有油泼辣椒。
奶油雪糕，提子雪糕，草莓雪糕
多余奶油和牛奶
用料：
100克牛奶
80克奶油
15克糖
提子干草莓
1块巧克力
做法：
奶油加糖打发 拌入牛奶
葡萄干 太大颗 切小块
模具 一层奶油液打底 
铺一层葡萄干 太大的葡萄干吃的时候会不方便所以我切了
在铺一层奶油液 盖盖 插入雪糕棒 放冰箱冷冻 别动。明天就可以吃了。
还剩点奶油没有模具 准备了两个戚风杯 拌入草莓 另外一个可以放块巧克力碎一点  盖保鲜膜 冷冻 别动 明天再动在吃
刚好不甜不腻
酸辣拌面（意大利面）
用料：
100克意大利面
50克花菜
5朵口蘑
20克韩/泰式辣酱
2～3克蒜末
2克泰椒碎
1克白醋
一茶匙花生/芝麻酱
一茶匙辣椒油
半茶匙红腐乳
适量盐
适量生抽
适量芝麻油
做法：
水开下意面，五分钟后放入蔬菜，喜欢吃什么蔬菜都可以放，我比较喜欢菜花。
煮面期间，用冷水化开芝麻酱，然后加入其他配料，依照个人口味增减，醋可以换成陈醋，镇江香醋无所谓。
把面条放入调料里拌匀即可。
南瓜饼
这里做的食材我其实都没称过，主要还是看你自己掌控！
用料：
四分之一南瓜
半包糯米粉
20克白糖
少许黑芝麻或白芝麻
做法：
这次选用了绿皮的日本小南瓜，但我个人觉得后面黄皮的大南瓜会比较甜一点，2种不同的南瓜做出来味道也会有一点点的不同，但相差不会很大，都很好吃！
首先就是南瓜去皮，切薄片，用水冲洗一下。
直接倒入蒸锅，没有蒸锅的朋友也可以放在盘子里，开大火蒸熟。
拿根筷子戳一下南瓜分开两半，说明南瓜已经熟了。
因为用的是日本小南瓜，所以这次把南瓜和白糖一起放入破壁机里打成奶昔状，如果之前用盘子蒸南瓜的朋友记得先把盘子里的南瓜水倒掉哦！后面加糯米粉的时候就不需要加很多了，因为南瓜本身就有很多水分了。
把南瓜泥倒入一个稍微大一点的盆中
倒入糯米粉，不要一下子倒进去很多，先倒一部分，搅拌均匀，再倒入糯米粉，主要看南瓜本身的水分来决定糯米粉的用量。
揉至盆光，手光，拿一小块放在手里捏一下面团旁边不会开裂，也不会粘手，说明面团干湿刚刚好。
将面团揉成长条
用刀切成同等大小的面团。
取一块面团放在手上搓圆，如果是新手朋友可以将旁边切好的面团用干净的湿布盖住，防止变干。
将面团压扁，中间稍微厚一点，旁边一圈稍微薄一点。
中间加入一点红豆沙（如果加了红豆沙，南瓜糊里的白糖可以少一点）把红豆沙包在里面，再搓圆，就和包汤圆是一个道理，然后压扁，喜欢芝麻的朋友可以在南瓜饼的2面撒上一点芝麻轻轻压实。
开小火，锅里倒入油，放入南瓜饼煎至2面金黄。
这款没加芝麻和红豆沙，光溜溜的😂
糯米食物好吃也不要贪多哦！我一次会做很多，等冷却后，用保鲜膜一个个分开包起来，再放入密封袋，然后放冷冻室保存，想吃的时候拿出来直接放锅里小火煎一会，变软就可以吃了。
巧克力酱
巧克力酱用处很多，无论是甜点还是冰激凌，经常用到，市售的巧克力酱太甜，自己做的口感更纯正。
用料：
40克可可粉
30克细砂糖
40克水
做法：
将糖和20g水放置锅中，熬制糖融化，
可可粉放入碗中，加20g水调匀，
将可可糊放入糖液中，用小火熬约5分钟，至起泡，变稠，离火后放凉，冷藏即可。
炒土豆粉
一直都喜欢吃这种宽宽的粉，有和我一样的吗🙋
用料：
350克土豆粉
2个鸡蛋
2根烤香肠
1把小青菜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺白胡椒粉
做法：
准备食材，小青菜洗干净，烤香肠切片
起锅烧水，水烧开下土豆粉，用筷子迅速搅开，煮1分钟捞出，过凉水放凉备用
平底锅烧油，加鸡蛋炒散，倒入烤香肠，小青菜煸香。
加入土豆粉，两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺白胡椒粉翻炒均匀。
装盘，开吃
酸辣莴苣丝
极简单的炒莴苣丝
用料：
1只干红尖椒
1根莴苣
3瓣蒜
盐 醋
做法：
莴苣刨皮洗净切丝，蒜瓣拍碎再切成蒜粒
莴苣丝和蒜粒一同加入热油锅中翻炒
干红椒丝小段加入同炒，加盐，少量醋，翻炒匀，起锅
草莓白巧克力慕斯杯
用料：
戚风蛋糕
4个蛋黄
20克细砂糖(加入蛋黄)
35克植物油
30克牛奶
70克低粉
4个蛋白
50克细砂糖(加入蛋白
白巧克力慕斯
180克草莓
1/4个柠檬汁柠檬汁
35克糖
45克白巧克力
200克淡奶油
适量装饰草莓
做法：
蛋黄和蛋清分离。将蛋黄中加入20克砂糖，搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，搅拌均匀，筛入面粉搅拌至顺滑无干粉状
蛋白要提前放入冰箱冷藏，最好是冷冻到周围一圈结冰状，冷冻的时间不能太久15到2分钟左右，蛋白中加入几滴柠檬汁，开动电动打蛋器到干性发泡
先倒三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，在把混合好的面糊倒回到蛋白霜中，翻拌不可以画圈圈，那样蛋白霜会消泡蛋糕会发不起来，把拌好的面糊倒入模具中，震出大气泡，烤箱提前预热150度  30分钟左右
烤好的蛋糕拿出烤箱先听下声音，没有消泡的声音，用牙签插进去是结实的状态，没有蛋糕屑，就说明熟了，两手端着蛋糕离桌面30公分的地方摔下，震出热气，在烤网上倒扣放凉约半个小时。
把草莓，柠檬汁和糖用搅拌机搅拌均匀，变成草莓汁，然后倒入小奶锅中开始煮沸，中小火熬到浓稠状，边熬边滤去浮沫，(就是白色的泡沫，浮沫就是涩汁去掉口感会好点)，熬好的草莓酱放凉备用
白巧克力和50克淡奶油倒入一个小锅，隔水融化，放凉备用
再称150克淡奶油打到8。9分发，混合冷却的白巧克力糊，白巧克力慕斯糊就做好了
戚风蛋糕脱模，切成小块，分别装入杯子里面，蛋糕铺底层，再撒上白巧克力奶油，淋上草莓酱
番茄豆腐汤
用料：
一个番茄
一盒豆腐
盐
做法：
先把番茄切成小块，然后锅里爆炒出汁
一点一点加水。让番茄出汁
加豆腐。然后加水，煮，加盐。出锅
肉松蛋糕卷
用料：
50克蛋黄
50克低粉
60克水
37克油
15克细砂糖
3克盐
18克粟粉
100克蛋白
40克糖
做法：
三个蛋白加白醋几滴和少许粟粉或者两克塔塔打成鱼眼泡加入三分之一的白糖
打至蛋白开始细腻时加入三分之一的糖继续打，这时候用中高速
到到出纹路时加入剩余的糖高速打到出尖角就停止
糖+盐+水混合融化
加入油到到油水基本混合
晒人面粉
加入蛋黄打匀
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合切拌，直到蛋白和蛋黄糊混合的均匀光滑
烤盘里放烘焙纸，倒入面糊震出气泡
预热烤箱，170度烤17分钟
出炉后迅速撕去烘焙纸，稍冷一分钟就抹上沙拉酱撒肉松用手卷起
定型半个小时，冷透切片
金钱蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
4个鸡蛋
1根青蒜
2瓣蒜
10g生抽
20g老干妈豆豉
10g食用油
2个青线椒
2个线椒
1g盐
做法：
鸡蛋冷水下锅，中小火煮7、8分钟，捞出过凉水，剥壳。
刀事先抹一点油，把一个鸡蛋横切4、5片；大蒜切片；青红线椒切圈；青蒜洗净切段。
锅烧热，放油，放入鸡蛋片，煎至两面金黄，放入蒜片、红绿线椒圈和老干妈，不用勺子翻拌，晃一下锅，蒜香味出来，放入青蒜、盐、生抽，晃匀即可，出锅。
笋干肉末
笋干是以春笋为原料，去掉表面的壳，放进水中高温蒸煮，再用清水漂洗，然后榨压成形，最后烘干而制成的。
其肉质厚重，口感鲜脆，深受大众喜爱，膳食纤维含量极高，想减肥的朋友一定不要错过！
用料：
300克笋干
200克五花肉
少许盐、生抽
少许料酒、葱花
做法：
笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成丁状。把五花肉肥瘦的部分分开，分别切成肉末状。
锅烧热后倒入油，油温上来后下肥肉部分煸炒至金黄出油。
下瘦肉末翻炒至肉色发白。
下笋丁翻炒十分钟。
加入适量盐、料酒、生抽等调料翻炒均匀。
加入少许热水，盖上锅盖小火焖煮至收汁，撒上少许葱花即可出锅。
紫糯米粥
用料：
克紫糯米一些紫（紫糯米别名也叫黑糯米和血糯米）
适量冰糖几块
做法：
把紫糯米放倒盆里淘洗干净，
盆里放水进泡5个小时，
泡好的米倒入熬粥的锅里加水放到电磁炉上（我用的是不绣刚锅可以放在电磁炉上的放煤气上也行）大火烧开，放入几块冰糖，转小火熬到米软烂浓稠关火，用电磁炉熬煮大火炒开，500火力熬煮和前面一样在熬煮的时候用勺子绞拌几次防止粘锅糊底，煮好的粥不要太稠，稀稠就好，煮好后放两颗红枣在碗里，枣补气血，不喜欢可以不放大家做做家人肯定爱吃，早餐没时间或不怎么想吃东西一碗紫糯米粥营养全有了
伯爵红茶戚风六寸
留给自己看的美食清单
用料：
3个鸡蛋
55克牛奶
1包茶包
30克玉米油
55克低筋粉
50克细砂糖
做法：
牛奶55➕茶包煮开晾凉备用，晾凉后的奶茶是37克
油➕奶茶➕糖15克，用手抽搅拌均匀
从15-20的高度筛入低粉，划“Z”字拌匀
加入3个蛋黄，划“Z”字拌匀
烤箱预热，上110，下120
打发蛋白，加一点白醋，我的打蛋器150W，先高速打出大鱼眼状，放入三分之一糖，继续高速打发，看到有小泡泡时再加入三分之一糖，继续打发，看到有一点纹路的时候加入剩余的糖，中速打发，看到纹路很清晰，有点阻力的时候转低速打发，观察直到有直力三角的时候即可（最后的时候多打多停，随时观察蛋白状态，把打蛋器停止后先不要取出来，在盆里转一圈再垂直拿出来看状态）
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀切拌和翻拌的方法拌匀，再加入三分之一蛋白，同样方法拌匀，再倒入剩余蛋白继续拌匀（一般先是把三分之一蛋白放入蛋黄糊拌匀后把蛋黄糊倒入蛋白盆里继续搅拌，我的蛋白盆很重，倒模具的时候拿不动，就把蛋白全部倒蛋黄糊里搅拌）
将蛋黄糊从高处倒入模具，最后震几下排出气泡，放入烤箱中下层
上110，下120，40分钟，然后上100，下120，20分钟，最后看状态，觉得还没好就再加5-10分钟，每个人的烤箱不一样，温度和时间也不一样，我的烤箱是海氏30L，温度偏高30度
烤好后取出来在桌子上震两下，倒扣在烤架上，完全凉透才可以脱模，成功的戚风用手脱模是完全没问题的
凉拌木耳（万能凉菜汁）
夏天的末尾 冰凉啤酒配凉菜🥰
用料：
1茶勺醋
适量盐
2-3勺生抽
5个泡椒
4瓣蒜瓣
适量朵木耳
适量勺鸡精
2个尖椒
一茶勺老干妈
香菜
做法：
将木耳洗净，放入沸水煮2分钟，而后过一遍凉水
取一个空碗 放三勺酱油 一勺醋  一勺老干妈 泡椒 尖椒切圈 最好放些泡椒水 盐鸡精 香菜 搅拌均匀放入冰箱保鲜 冰20分钟左右（可冰可不冰）
简易牛肉粒炒杏鲍菇
健身后，一人食，补充蛋白质，营养丰富。
用料：
个杏鲍菇
克牛肉
克盐
勺生抽
勺料酒
做法：
料酒，生抽腌制
爆炒杏鲍菇粒，至四面金黄，盛出。
爆炒牛肉粒，表面变色后，加入杏鲍菇。加白糖，酱油。焖烧
最后加黑胡椒翻炒，出锅，完成！
奥尔良烤鸡翅
用料：
500克鸡翅
35克奥尔良腌料
适量面
做法：
鸡翅两面切两刀，入味
适量面撒进去
揉搓，面可以洗去鸡的血水和腥味
加入35克奥尔良腌料，放到冰箱，第二天再用。
第二天冰箱拿出，用锡纸包裹，220度，30分钟，里面鸡肉已经熟了。打开锡纸，把里面水倒掉，再继续烤制10分钟，表面焦黄。
出锅！开搓！
9寸榴莲香蕉双拼披萨
自己记录一下9寸披萨的用量
用料：
面团
75克高筋面粉
35克低筋面粉
2.5克盐
8克白砂糖
8克无盐黄油
57克（留一点不倒完）水
2.5克酵母
自己做多放点好吃馅料
适量水果（榴莲香蕉芒果菠萝黄桃都可以）
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
高、低筋面粉，糖，盐，混合均匀，加水（留一点点不倒），和成面团（会有一点点干），加软化黄油，开始揉面，揉成光面（15分左右），加酵母，再揉五分钟左右，搓圆放进大一点的不锈钢容器里（将就和面用的盆），发酵至两倍大，因为晚上才吃，为了节约时间，先把面揉好放冰箱里，要吃的时候提前拿出来，如果没有发酵够就放进烤箱或者温暖的地方继续发酵
烤箱200℃预热，烤盘抹点玉米油，拿出面团轻柔排气，擀成9寸大小的圆形面饼，周围一圈厚一些，用叉子给面饼中间戳点小孔（透气），200℃中层烤5分钟取出
榴莲肉用勺子按成泥，香蕉切片
先放少量的奶酪，再铺上水果，我这次用的榴莲和香蕉，多加一些更好吃，榴莲肉150g，香蕉一根
最后在上面铺上一层奶酪，多一些更好吃，拉丝更漂亮
进烤箱，200℃15分（每个烤箱脾气不同，时间温度自己酌情调整）
烤至周边微黄就可以出炉
拉丝好爽，满口的榴莲香，香蕉味的女儿一人两块，一会就消灭掉了
花样豆沙面包圈
甜甜的豆沙
加上软软的面包
扑面而来的幸福感
用料：
500g高筋面粉
5g酵母粉
100g白砂糖
100g鸡蛋
15g奶粉
5g盐
60g黄油
144g牛奶
80g水
适量豆沙
适量生菜
适量火腿
做法：
准备好材料
将材料混合揉匀
盖上盖子醒发一个半小时后使用
取适当的面，将面擀成长条形
放入搓成长条的豆沙
将皮分成六等份，第一、三、五等分用刀将面皮划开，依次叠加；第二、四、六等份直接面皮叠加。
如图叠加
将面包圈成一个圈。
表皮刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，180度，20-25分钟。
最后十分钟盖上锡纸，以免过度上色。
也可以加上生菜和火腿，使面包圈更加美味哦！
樱花蛋糕卷
粉色粉色~进行到底
用料：
4只鸡蛋
40g玉米油
40g牛奶
40g低粉
2g泡打粉（可不加）
3g红曲粉
100g淡奶油
20g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白装入无油无水的盆里。
蛋白加入几滴柠檬汁，加入1/3白糖，打蛋器高速打发；体力膨胀后再加入1/3白糖，继续打发；蛋白比较顺滑的时候加入剩下的白砂糖，低速打发，直到能拉起勾勾（不要打到干性）。
蛋黄加入油、牛奶，搅拌均匀，低粉、泡打粉、2g红曲粉过筛，搅拌成顺滑面糊。
蛋黄糊和蛋白糊混合，划十字搅拌（不可画圈，会消泡），混合均匀，面糊呈浅粉色。取两勺面糊，加入1g红曲粉，均匀混合后成深红色面糊，把深红色面糊装入裱花袋。
烤盘铺好油纸，在油纸上用深红色面糊绘画樱花，很简单的五点画法。如图画好之后放入烤箱，180度烤3分钟即可取出
浅粉色蛋糊从高处倒入烤盘，均匀铺开后用力震几下烤盘，震掉大泡泡。放入预热好的150℃烤箱，烤15分钟即可。等待时间可以把奶油打发，淡奶油加入10g糖，打蛋器高速转低速打。
取出蛋糕，震几下烤盘，震出热气，这样可以使蛋糕不易回缩。放在烤网上放凉后，抹奶油，卷起，放冰箱定型一个小时，完工。
蔬果昔代餐包（多口味）【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

吃多了大鱼大肉，不妨用富含膳食纤维的蔬果昔调节一下肠胃！配方经过反复测试，保证营养又好喝。完全无添加，温柔的颜色来自食材本身。三刻将所需的所有蔬菜、水果、坚果、乳制品全部备齐，易氧化的原料整颗配送不切开，在家用料理机自制，真材实料喝新鲜，量足实惠，秒杀市售几十元一杯的成品蔬果汁哦。【注意】这是顺滑浓稠可以作为代餐来喝的Smoothie，很有饱腹感，不是果汁哦。

【蔬果昔代餐包—红粉火龙果】

食材包内含6件：
主料：红心火龙果、香蕉、橙子
辅料：椰枣&腰果&小麦胚芽&枸杞、玉米
调料：牛奶

食材包净重：610g
成品约：520g

【蔬果昔代餐包—橙黄百香果】


食材包内含7件：
主料：熟南瓜、胡萝卜、黄元帅苹果、百香果
辅料：巴旦木&枸杞
调料：牛奶、蜂蜜

食材包净重：680g
成品约：580g
用料：
各种水果
各种蔬菜
各种坚果谷物
牛奶等液体
做法：
【红粉火龙果】将红心火龙果、香蕉、橙子去皮，取果肉随意切块。用刀将玉米粒切下。
【红粉火龙果】所有原料一起放入料理机，搅打细腻即可。料理机、破壁机均可，功率不同具体搅打时间自行调整。【注意】这是顺滑浓稠可以作为代餐来喝的Smoothie，很有饱腹感，不是果汁哦。当然啦，也可以自己额外加牛奶或水，来调节浓稠度。
【红粉火龙果】成品是这样的，只要搅打均匀，就很不容易氧化及分层。
【橙黄百香果】将苹果切块去蒂去籽，百香果对半切开，挖出所有的果肉和种子，与南瓜、胡萝卜一起放入料理机中。
【橙黄百香果】撒入巴旦木和枸杞，倒入牛奶以及适量蜂蜜，全部搅打细腻即可。料理机、破壁机均可，功率不同具体搅打时间自行调整。【注意】这是顺滑浓稠可以作为代餐来喝的Smoothie，很有饱腹感，不是果汁哦。当然啦，也可以自己额外加牛奶或水，来调节浓稠度。
【橙黄百香果】成品是这样的，只要搅打均匀，就很不容易氧化及分层。
番茄土豆炖排骨（电炖锅版）
记忆里，妈妈经常做给我吃的菜有很多，但是很多都与番茄有关。也许是因为番茄营养价值高，也许是因为它酸甜的味道，也许是因为很多汤水加个番茄进去都会鲜美无比，令人食欲大增。番茄土豆排骨汤当然就是如此，减肥中的我，就做了妈妈经常做的这道汤水给我，给家人享用。土豆虽含淀粉，但是脂肪含量是超级低的，一块块吃下去非常有满足感。
用料：
300g排骨
400g土豆
300g番茄
少许盐
少许葱
少许醋
少许料酒
少许姜
做法：
土豆洗净后去皮，切块，水中浸泡1小时去除淀粉
排骨洗净后加入料酒、葱、姜腌制1小时去除肉腥味
番茄洗净后切块
油锅中煸炒番茄，至番茄成泥糊状，备用
排骨焯水
焯过水的排骨放入锅内，加料酒、葱姜，放入电炖锅设定炖汤模式2小时
30分钟后捞去生姜和葱，同时加入番茄，继续炖30分钟
30分钟后，然后加入土豆块，继续炖1小时
蒜蓉金針菇
香
用料：
适量金针菇
适量蒜茸
适量香油
适量盐
糖
做法：
1.油鍋燒熱，關火，余熱下倒入蒜蓉清炒，加鹽，加少量的糖，澆在金針菇上。2.上鍋隔水蒸熟。3.倒出金針菇析出的水加入醬油、香油、鹽、糖攪勻，再次倒回金針菇中
蒸米饭(传统做法，妈妈的味道)
我家大部分时间就是我和柚宝一起吃饭，用电饭煲做米饭时间又长，每次做的又多，即是最低水位线最低量我俩也得吃三顿。
所以干脆自己用妈妈小时候给我们蒸米饭的方法来做啦，一次一做，每次都能吃到新鲜的米饭。
这个方法最适合家里吃饭少的人来做啦！
用料：
1.5杯大米
克水
做法：
菜碗里放入电饭煲量杯一杯半的洗好的米，再放入水就可以啦！
这里的水是最关键的，水和米的比例一定是2:1，这是不可更改的喔！

这样米饭做出来就是软糯可口的。我家柚宝2周岁1个月，软硬度吃着刚刚好！
喜欢特别软的米饭的话，稍稍放多一点点水也可以。再多就会变成粥啦哈！

当然。此时也可以放上喜欢吃的红枣，等米饭熟了它也就一起熟了！
水烧开，隔水放蒸屉中火煮15-20分钟的样子就可以啦！
如果觉得有硬心可以加时间，时间差与你火候大小有关哈！
香爆鲜鱿爪
在朋友家灵感而发的小菜，因为没有助手所以步骤图没有拍下。希望大家可以用得上哈
用料：
1斤鲜鱿爪
15克姜粒
20克沙姜
一个（50克）红辣椒
3根香葱
1勺蚝油
2个（微辣）小红辣椒
适量盐
做法：
先把鲜鱿爪灼水，切片备用。还有把姜葱沙姜辣椒切好备用。
将25克花生油放入锅内烧至高温，再把沙姜，姜粒，红辣椒，小红辣椒，放至锅中爆炒一分钟。
接着将鲜鱿爪倒入锅中用猛火翻炒一分钟，放盐放蚝油放葱，再翻炒均匀上碟即可
糖霜花生 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
酥脆的口感，简直太迷人了！可以一次多做点，密封储存起来，分享给家人和朋友！
而且，这种花生市场很便宜，但营养一点不含糊，富含大量的优质蛋白以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素。还含有十多种人体所需的氨基酸，可以促进宝宝细胞和大脑发育。
用料：
120g红皮花生
20g玉米淀粉
50g白砂糖
做法：
参考月龄：3岁以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红皮花生120g、玉米淀粉20g、白砂糖50g
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
平底不粘锅开小火，倒入花生，一定要不断的翻炒，熟透盛出。
花生最好选择小颗粒的红皮花生，口感会更酥脆。熟透的花生颜色会变得更深，花生的香味也会变得更加的浓郁。
有烤箱的麻麻可以把花生放入烤箱，用150℃烤15-20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。
锅中继续倒入50g清水。
顺便说一句，用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。
开中小火，倒入白砂糖，用勺子开始，快速不断翻炒。
一定要用小火熬制，不要把糖浆熬制成黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
白糖开始产生大气泡，倒入炒好的花生，快速搅拌，动作一定要迅速。
筛入玉米淀粉，继续快速搅拌至不粘连。
混合均匀关火，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够脆。
制作完成的糖霜花生一定要摊开晾凉，不然容易粘在一起。等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮会变得不脆。
红烧翅中
自己平常不太会做菜、但是每次做都希望能做出美味的食物、这个红烧翅中步骤也还是挺简单的、我也是在下厨房上学的、嘻嘻😁分享给大家、味道真的好极了
用料：
10个左右翅中
适量大葱
三片姜去皮
五瓣大蒜
1汤匙生抽
4汤匙老抽
1片桂皮
两个八角
四粒冰糖
做法：
鸡翅中冷水一起焯一下、捞出控水、可以放点葱段
锅内放油、油热、炒翅中、炒均匀放葱、姜、一起炒、然后放生抽、老抽炒均匀上色
倒入开水没过翅中、放八角、桂皮、大火煮沸、小火炖一会、汤变粘稠少点的时候放冰糖至融化、中小火收汁、盛出
可放些小香葱、好看提味
炸虾
打扫打扫客人带来的一盆子没吃了的虾 ...光线暗显得焦了 番茄酱都血红了 脆皮实际是金黄的~
用料：
虾
盖住锅底 再多一点 炸时要翻面食用油
适量盐
一点胡椒
适量料酒
十几粒花椒
番茄沙司
辣椒酱
蜂蜜
海苔
做法：
虾洗净剥壳去头留尾（好拎着裹蛋液）去虾线（满墩儿就喜欢弯弯的大虾所以么有像其他小厨娘一样什么腹部划三刀轻拍虾背炸出来直挺挺的...）
料酒+盐+胡椒腌上（满墩儿腌上就去超市了...可能腌了有一小时太长了）
鸡蛋打散加一点盐适量生粉做面糊 不要太稠 （我做稠了所以脆皮有点厚 那口感好似连皮带瓤儿吃香蕉...夸张了~）
腌制好的虾裹蛋液裹面包屑 裹完稍微磕打磕打 省得没裹上的面包屑都掉油锅里
同时热锅 倒适量食用油（我先炸了花椒 想要那个麻嗖嗖的口感）稍热就把虾仁下油吧 我烧过了第一个外皮炸焦了
下锅炸一会儿就翻面 两面金黄即可出锅 控油 蘸酱 开吃！
ps 我在番茄酱里混了辣椒酱和蜂蜜 想做出甜辣酱的口感...最后生菜作底剪些海苔丝~
韩式土豆泥沙拉
每次去吃烤肉，都特别喜欢这个土豆泥，送的完全不够吃得单点一大份才满足，自己尝试一下，竟然成功了，哎呀！以后想吃就能吃到了！
用料：
3个土豆
1根黄瓜
根胡萝卜
1根火腿肠
100克淡奶油
适量盐
适量甜沙拉酱
做法：
三个中等个头的土豆去皮，切厚片，蒸熟备用
蒸土豆的时候，把胡萝卜、黄瓜（去籽）、火腿肠切碎备用
土豆蒸熟以后，趁热加盐拌匀，稍微凉一点之后加淡奶油和沙拉酱拌匀
尝一下味道，觉得味道适合自己的口味后，加入胡萝卜黄瓜和火腿肠拌匀，装盘，上面再挤一点沙拉酱，就可以吃了，冷藏口感更好，也可以配烤过的吐司当早饭。
金蒜酸菜鱼
最初制作酸菜鱼，会在新蒜下来的季节，切片后与酸菜炒出香味后制作，味道确实不错，一年新蒜的季节是有限的，过了那样一段日子，想吃怎么办？还真没有难住吃货的，后来，慢慢的摸索，借助水煮鱼的做法，在最后一步用热油淋泼蒜粒，激发出来的蒜香，也是让酸菜鱼增加了迷人的滋味。再后来，改成用蒜粒制作蒜香油，直接用热油逼出蒜的味道到菜油里，然后浇在成品鱼上，味道更上一层楼，而且，炸蒜油的蒜粒不挑出来，直接与蒜香油一起倒在鱼片上，经过油炸的蒜粒，此时金黄酥脆，配上鲜嫩的鱼片，除了为鱼增香提味之外，更加丰富了口感的层次，真的是不吃会想的厉害。
家庭制作酸菜鱼，没有想想的复杂。超市、菜市场中都会有酸菜卖，买回来就可以加工制作，现在更方便的是有酸菜鱼料包，就更方便了生活，只需买一条鱼回家，切片按照提示方法制作就可以。而且，现在的市场，真是想人之所想，去买鱼的时候，竟然连鱼片都能给你片好。所以，即使什么都不会做的人，按照我的方法，也能做上一锅让家人一吃忘不掉的美食。
用料：
1000克草鱼肉
辅料#酸菜鱼料包：1袋 大蒜：2朵 蛋清：1个 玉米淀粉：一汤勺 食用油：1大勺（炒酸菜用） 花椒：40粒 菜籽油：一大勺（炸金蒜用）
做法：
1.	准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。
2.	草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。
3.	将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸菜鱼调味料包。大蒜去皮切碎粒备用。
4.	将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。
5.	将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。
6.	锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。
7.	加入高汤或者清水煮开。
8.	将腌制好的鱼片逐片放入锅中。注意不要搅动，以防止鱼肉碎掉。
9.	炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。
1
	放入制作好的蒜粒小火炸香。
11.	炸至蒜粒变成金黄色，蒜香浓郁，关火起锅。
12.	趁油热倒入煮好的鱼片锅中，即可食用。
当归羊肉汤
用料：
500克羊肉
6片当归
6颗红枣
4根党参
8片黄芪
8个桂圆
1根胡萝卜
1节竹蔗
7个马蹄
1根玉米
根据个人口味盐
做法：
我选择的是羊腿肉，不会太肥腻，洗净飞水。
把以胡萝卜去皮，滚刀切，玉米切块，竹蔗切条，当归，党参，红枣，桂圆，黄芪洗净。
放入电炖瓦锅里炖3个半小时，美味滋补的羊肉汤完成。味道鲜甜，冬季滋补。
超简易奥利奥免烤芝士蛋糕
这款蛋糕不知道为什么之前做了几次都失败，又绵又甜，就算放了20g的鱼胶粉放去冷冻拿出来没多久就溶化了，做得打击重重.后来索性自己改了食谱结果成功机率简直百分之百！妈妈和老公都不爱吃甜里面我一颗糖都没用，一共才用6种配料，结果口感浓郁，超级好吃！
**此配方为6寸模配方
用料：
80g奥利奥
40g黄油
50ml炼奶
150ml热水
10g-15g吉利丁粉
250g奶油奶酪
做法：
oreo去除夹心，放在料理盆里，压碎成饼干屑，黄油加热融化成液态和饼干屑混合均匀
拌匀的饼干屑倒入模，铺平压紧后放入冰箱冷藏。
热水泡炼奶成牛奶水。

吉利丁粉+70g牛奶水浸泡15分钟后，隔热融化
cream cheese室温软化后，隔热水加热，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
分三次加入剩余的80g牛奶水，拌匀，再加入吉利丁拌匀。
拿5-6片oreo饼干稍微拗碎加入芝士糊拌均。
从冰箱取出压好的饼底，将芝士糊倒入饼底中，放入冰箱冷藏3小时后，取出用刀沿着模具划一下，脱模，也可以用电吹风加热外圈脱模。切成小块，即可享用。
完美烤鸡诞生记
喃猫料理日常上线，本来是为了之后的圣诞节准备的，没想到上线正好赶上了感恩节：）虽然烤的不是火鸡，也不是地道的感恩节做法，还是想在这儿分享一下我的烤鸡窍门——能让你的烤鸡汁水丰盈嫩滑无比！
用料：
#红糖酱油（这道烤鸡的必备调料）
50g红糖
50g冰糖
200g普通黄豆酱油（不是老抽，也不是生抽）
1根香葱
1颗八角
1个草果
1片香叶
5颗花椒
#主角——鸡
一只三黄鸡、清远鸡或者其他绿色饲养的鸡
没过鸡的量水：盐=100：6的盐水
一只保鲜盒
#配菜1
6根胡萝卜
10个小土豆
2瓣大蒜
适量橄榄油
适量盐，胡椒
适量牛至（或是任意你喜欢的香草）
#配菜2
1小把、芦笋
适量橄榄油
做法：
首先来将鸡处理一下

清空鸡肚子，切掉鸡脖子，鸡屁股，去掉鸡爪，鸡翅尖

*这些都可以装在小袋子里冷冻起来，下次炖鸡汤的时候用
取掉鸡锁骨，位置在鸡脖子的下面
鸡锁骨是这样一个V形的骨头，英语叫做wishbone

*如果不取掉它，待会儿片鸡胸的时候会比较麻烦。
准备盐水，1000g的水，混合60g的盐
将处理好的整鸡泡入盐水中

*浸泡的水必须要没过鸡；

*泡澡鸡放进冰箱冷藏12小时，千万注意别泡太长时间，否则会太咸；

*泡单只的鸡腿鸡胸这种小件儿，也要相应缩短浸泡时间，否则也是容易咸的哦。
烤前对于鸡的处理基本上就是这5步骤啦，然后就可以来制作在这道烤鸡中地位非常重要的调味料了，那就是——红糖酱油

所有食材混合，超小火加热，不时搅动，防止糊底
酱油的体积蒸发到原来的一半呈糖浆状就可以过滤出锅。过滤出锅装罐放冰箱，储存一年都没问题！
红糖酱油制作好之后，就可以把用盐水泡好的整鸡取出上料啦！

首先从盐水中取出鸡，用纸巾擦干
涂上一层红酱油，放在架子上，放进冰箱冷藏24~48小时

*做完这一步鸡肉会不如直接烤那么多汁，因此可以考虑在脆皮和肉之间取舍一下。

*在此声明：不风干，泡完澡直接刷酱烤制味道也很棒，只是表皮不脆哦~
在烤鸡之前，你需要给鸡做一个造型……尽量的让这只鸡变圆！

这是为了让鸡更均匀的受热，尽量不要破坏鸡胸和鸡腿的皮哦~家里有粗棉线最好，没有的话用普通的缝衣线对折使用就可以啦！
腿骨上裹一层锡纸，防止骨头烤焦
再刷一层红酱油，鸡胸朝上，把温度计的针插进鸡胸里，然后送进预热到95度的烤箱。

*烤的过程中，视鸡皮的上色情况可以补刷2到3次红酱油。这样烤出来的鸡皮颜色会更红亮。

*每家烤箱的实际温度和鸡的大小都不一样，所以时间也会有所差别，一个大概的时间是2个半小时。
将温度计的预警温度设定在63~64度左右，温度到达，温度计就会自动报警啦！
其实在把烤鸡送进烤箱之前，你还可以准备一些配菜！其中配菜1可以入烤箱和烤鸡一起烤，充分利用烤箱的热能嘛！

配菜1：把土豆切块 ，胡萝卜切段，煮至半熟用盐、胡椒、香草、橄榄油、大蒜拌匀，与烤鸡一起入烤箱烤至土豆变软。
配菜2：芦笋简单的削皮，去根之后中间切开，然后进行简单的炒制
到了最后一个步骤了！那就是：鸡烤好后，再把烤箱调到最高温（这里的最高温是250度），高温烤皮8-10分钟。这样烤出来的鸡皮就会脆脆的。
鸡烤好啦！！最后给鸡松个绑然后开始享用吧！
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兰州高担酿皮
最爱吃大众巷的高担！离开兰州后有时还会让妈妈给带来。现在会做了，简直是超像！
用料：
200克面粉高筋
400克水
1克盐
2克食用碱
3勺醋
1勺芝麻酱
2勺油泼辣子
1把豆芽
3瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
面粉加碱加水加蛋，搅成面糊。加蛋才会有点黄。
醒1小时
找个容器，我用的pizza盘
盘子抹油。感觉得是菜籽油。蒸到冒泡，冷却，拿出就好
加调料
无油黄金大锅巴
解馋不长胖的大锅巴，零食精品，哈哈！
用料：
一碗米饭
做法：
先把电饼铛拿出来擦拭干净
电饼铛预热
剩的米饭打打散
盛到电饼铛里薄薄的均匀涂一层（用盛饭的塑塑料铲子比较容易压平不会沾）就好了，不要太厚，太厚炕好会有些硬喔！
启动大饼或者馅饼的档位，炕有8分钟左右就可以翻个面，这样上色会比较均匀，如果不好翻面就是还没成型，可以在炕一会就很容易翻面。
耐心炕上个15-20分钟就可以啦！各个电饼铛脾气不同，不要焦急耐心等待喔😄。当当当，酥脆黄金大锅巴就做好啦！
爆炒蛏子
南北交界的我，爱吃海鲜，可惜只能买到蛏子和花甲，那我就要把你们烧出龙虾，海虹的味道。
用料：
500克蛏子
适量葱
适量姜
适量蒜
2个青杭椒
2个红杭椒
适量花椒
适量料酒
适量豆瓣酱
适量糖
适量盐
做法：
蛏子用盐水吐沙二小时。
锅里烧好开水，倒入吐好沙的蛏子，抄水二分钟，张口后捞起。
炒锅倒油，大火烧热，关火，倒入切碎的葱姜蒜，青红杭椒各一个切碎，和花椒爆香，倒入豆瓣酱，开小火炒出红油在倒入花甲，倒一点料酒，倒半碗开水，大火烧收烫。
在放入适量食盐和白糖，剩下的杭椒切圈倒入，起锅装盆。
绿豆馅的小面包
本来想泡绿豆芽😂半路想扒皮🤣好吧，做面包吧，感觉越嚼越香啊，反正孩子吃了好几个😊这个东西要根据个人口味，每个人喜好不同，所以看个人喜欢去做哦
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
1个鸡蛋
2克酵母
3克盐
30克糖
110克温水
绿豆随意
做法：
绿豆开水泡发，扒皮比较累，搓，搓完了个别的一点一点扒的，然后放冰糖用锅煮熟，不用放特别多的水，够打泥就行
煮好的绿豆晾凉在打泥，不够填温水，打好了进锅熬，最好不粘锅
中小火反复搅拌，搅拌的感觉干了放黄油
我还放了玉米油，太沾了我就换了平底锅没照，反正就是反复搅拌，至坨坨的那种，干干的
熬绿豆馅之前把鸡蛋温水加一起160克放入面包机，然后放30克糖，250克面粉，在放2克酵母，3克盐启动和面功能，第一遍的后几分钟我把黄油放里面了，又启动一次和面，然后拿出来整形，我是做了16个，30克一个面团，馅料我没量，随意揪的
用虎口包，很好包，面团特别软，可以撒一点点手粉就不粘手了
放入烤盘，我盖上了保鲜膜阳光下发胶两倍大，可以放烤箱发酵，但是有阳光还是阳光下快
发酵好的面团，烤箱预热，我好像200左右，每个烤箱脾气不一样，自己调整。15分钟左右就好了
这个时候放上锡纸，盖在面包上，要不烤糊了，一定要观察，跳了就赶紧拿出来吧
这是做好的，温的时候我放在了保鲜袋，凉的时候封口
粉丝烩牛肉
用料：
500克牛肉
200克粉丝
10朵木耳
做法：
买街上的熟牛肉切片，粉丝洗净泡发，木耳泡发洗净，小青菜洗净，待用。
锅里倒入骨头汤，放入牛肉片，牛肉片不用炒的，翻炒会碎的，加入粉丝，木耳，盐，糖，老抽，烧开，焖三分钟，加入小青菜，烧开起锅啦。🌹🌹
吉野家牛肉饭
美食背后的故事“就是喜欢呀”，没有故事没有酒🤖🤖
用料：
1个洋葱
250克牛肉
适量味淋
n克水
适量酱油
适量黄酒
做法：
水开后放入
调好的酱汁倒入锅中，加入蔬菜，煮沸后加入牛肉，再煮沸后调入适量水淀粉
蔬菜自己选择咯，随意搭配
比例是1:1:1，再加入适量的水（不要问我多少克，根据自己的咸淡）
可以替换图4，加水调和均匀就可以了
【胖大海银耳炖雪梨】食材放对，银耳羹香甜够味，让干燥的秋天见鬼去吧！
在吃这件事上能合拍，真的需要一点缘分。就好比香菜，在小编眼中仿佛是散发着怪味的臭气炸弹，但隔壁座的波塞超却喜欢直接生吃…
没想到，这位无色无味的小可爱，居然也饱受争议
银耳，视如珍宝的伙伴们吃一口，脑海里都浮现的是自己皮肤水灵灵的样子。但深恶痛觉的绝不在少数。
小编也在此敌对阵营中摇旗呐喊，直到有人死攥着我的手，往我嘴巴硬塞了一勺。
软糯顺滑的口感也太神奇了吧，被清新的香味完全俘获，舀一勺银耳更是香甜可口，一碰简直停不下勺！
这道胖大海银耳炖雪梨就来自于这家宝藏店铺一炖·广州食街。与陶陶居为同门师兄弟，专制炖品，然而这道甜品却敌过了店内大部分靓汤，稳居第二！

只要多加一份食材，银耳羹口味就能与众不同
连我这么不爱喝的都被俘获，你们还在等什么！？

就算秋季干燥来得再猛烈，喝完皮肤也会超水润噢~
新鲜银耳和金桂的创新搭配，用实力为银耳正名！
用料：
1朵银耳
2-3胖大海
3勺梨
1勺金桂
100g黄冰糖
做法：
2-3颗胖大海冷水泡12小时，冷水能更好的泡发胖大海，然后仔细地去除核和皮，一丝丝都不能放过，以免影响口感。
一朵新鲜银耳去除根蒂，手撕成小块。
银耳用水清洗两遍后，再用流水冲一冲。
梨去皮改刀，切成丁状。
锅内倒入1000ml的水，放入100g黄冰糖，开大火煮开。
清甜爽口的秘诀：金桂
然而和银耳一起炖煮，不仅能增添清香，还让银耳有味香甜~
煮沸后转中火，1勺（15g）金桂倒入布包放入锅中，再放入银耳煮15-20分钟。
一直炖煮到起胶状态：
汤汁略微浓稠、有些许粘连感
正确示范如下▼
起胶后，捞出金桂布包，转小火放入3勺（45g）梨丁和胖大海搅匀，煮10分钟。
最后，盛在器皿中撒上一些梨丁和金桂。
搞定！
彩椒杏鲍菇
杏鲍菇本身很鲜美，炒的时候加少许生抽，更起到画龙点睛的作用。
用料：
6个小杏鲍菇
1个彩椒
半根胡萝卜
2勺六月鲜生抽
1勺盐
半勺糖
1片姜
做法：
杏鲍菇、彩椒、胡萝卜洗净切片备用
热油，加入生姜片，再放入杏鲍菇、胡萝卜片大火爆炒1分钟，加盐、糖、生抽调味后加入彩椒炒半分钟起锅。