xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜菜时蔬西式浓汤
用料：
2个中等大小的甜菜
适量红辣椒碎
半茶匙特级初榨橄榄油
适量喜马拉雅岩盐
4瓣大蒜
1大勺椰子油
1个小的黄洋葱
2根中等大小的胡萝卜
2个中等大小的土豆
1个中等大小的番茄
半杯鲜榨番茄汁
5到6杯开水
1/4头卷心菜
3根百里香
2片香叶
适量浓椰浆
做法：
预热烤箱到190度。洋葱剁碎，胡萝卜、土豆、番茄切块，卷心菜粗粗切碎。甜菜去皮切块（缨子别扔），撒上红辣椒碎、橄榄油、盐搅拌均匀，放在烤盘上。再用锡纸把蒜瓣包住，一并放烤盘上烤20到30分钟，烤到甜菜烤软为止。
与此同时，中高火热锅倒油，倒入洋葱炒至透明，倒入胡萝卜、土豆炒到将将熟，再倒入番茄、烤甜菜和大蒜、番茄汁、开水、卷心菜、甜菜缨子、百里香、香叶，盖盖中小火煮45分钟到1小时。撒适量盐调味。
离火后再放置一会儿，稍稍凉后取出百里香与香叶，一并倒入搅拌机打成泥，然后倒入碗中，用浓椰浆画出好看的花纹，再用百里香叶做装饰。
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奶酪蘑菇意饺
用料：
5克黄油
6个蘑菇
半个洋葱
勺黑胡椒
克盐
120克奶油
300g意饺
做法：
准备食材 洋葱切丁 口蘑改刀成小块 意饺倒入沸水煮至断生 
热锅 融化黄油 炒香洋葱 倒入淡奶油及口蘑 放入断生的意饺 继续煮至想要的口感 撒上适量盐和黑胡椒
装盘 可以撒上香芹碎或者干酪粉
火爆腰花
用料：
2个猪腰
1个青椒
1个红椒
1茶匙（5克）姜末
1茶匙（5克）大葱末
1茶匙（5克）大蒜末
5颗干红辣椒
1茶匙（5ml）料酒
1茶匙（5ml）生抽
1/2茶匙（3ml）老抽
1/2茶匙（3ml）米醋
1/2茶匙（3克）白糖
1/4茶匙（1克）味精
1/4茶匙（1克）盐
1汤匙（15ml）水淀粉
1/4茶匙（1克）香油
做法：
将猪腰洗净，用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要
在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿
将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条
取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分
锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
港式西多士
用料：
1个鸡蛋
一片芝士
10克牛奶
25克黄油
2片吐司
适量酸奶
做法：
吐司切边，边做边偷吃哈哈
芝士切成四块夹在中间，用酸奶粘在吐司上把吐司芝士吐司三部分固定🧷
热锅化黄油
鸡蛋里加入牛奶
打好的牛奶蛋～后来听说先打蛋再放牛奶会更好
把吐司片放到牛奶蛋里浸湿，放到锅中煎
注意勤翻翻吐司
四周也要注意看看熟了没，可以立起来煎一会儿
出锅啦
植物油版曲奇
最近群里的小伙伴说没有黄油，可不可以做曲奇呀？六一快到了，可不可以做些给宝宝吃的曲奇呀？我家两小吃货鉴定完毕，一出炉，秒灭一盘，不比黄油曲奇的速度，喜欢的小伙伴可以试试！
用料：
165克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖粉
30克细砂糖
1克盐
100克玉米油
做法：
称好材料
鸡蛋加入玉米油中
糖粉、细砂糖、和盐一起加入
用电动打蛋器打蛋头搅拌几下，避免糖粉飞溅
低速打发到有明显纹路，无油花
中途用刮刀把四周的刮下再打发。
颜色变浅，淡淡的黄色，粘稠的状态，大概低速打发了6分钟左右。
加入过筛后的低筋面粉
切拌均匀。烤箱预热上下火160度。
装入裱花袋，我用展艺ZY7221樱花
垂直挤在不粘烤盘上，如果是自带盘，麻烦垫油纸、油布或者耐高温硅胶垫。
放入预热好的烤箱中层，上火160下火140烤18分钟。
出炉，冷却密封保存。
成品
成品
成品
卤牛腱—19.4.6更新
用料：
500克牛腱
2个八角
30克冰糖
20克老抽
30克料酒
30克生抽
2块茴香
适量盐
1块桂皮
5粒花椒
20-25克蚝油
300克水
做法：
清洗牛腱，5分钟/50度/速度5，按照视频操作
按照步骤放入调料
75分钟/100度/反转/小勺
浸1晚，更美味
享用
✨超简单❗️Q弹钵仔糕
2020年的春节
响应国家号召：留家里！就是给社会做贡献
所以在家玩起了钵仔糕😋
此配方能做10个
用料：
粉浆：
75克木薯粉
50克马蹄粉
125克水
糖水：
60克砂糖
125克水
做法：
将粉浆材料中的木薯粉、马蹄粉和水一起混合，过筛备用
将糖水材料中的砂糖和水都倒进锅中，开火煮至糖融化，糖水煮开后关火，将一勺粉浆加入糖水中搅拌均匀后，再加一勺进去拌匀，这就是熟浆
将熟浆倒回生浆里拌匀，生熟浆就做好了～           冲浆这步的操作是为了钵仔糕在蒸的时候不出水，蒸出来的钵仔糕中间就不会有个凹洞了～                          每个模具都抹上一点油，薄薄一层就好，我是用纸巾抹的，方便脱模，要是你的是不粘模具，请忽略！
勺浆入模具，随意加入所有你喜欢的料，例如：蜜红豆，熟绿豆，豆沙，提子，蔓越莓，水果干，玉米粒，椰丝，巧克力……
锅中加入足够的水，水开后放入，蒸7-8分钟，晾凉后就可以开吃啦😋当天做当天吃，彻底放凉后口感最佳～冬天吃不完放常温保存～夏天放冰箱保存，第二天回锅蒸3-4分钟就好
这甜度我觉得刚好～喜欢淡口味的自行减糖哦
苦瓜炒蛋
家常菜很清爽又下火，苦瓜的苦融合了鸡蛋很搭。
用料：
苦瓜
鸡蛋
白糖
盐
做法：
苦瓜切好过开水里烫一烫可以去掉苦味
鸡蛋打散加白糖和盐拌好
热油下鸡蛋煎熟搞成块状
爆油下苦瓜炒加盐和白糖，最后加入鸡蛋，起锅。
金针菇肥牛
金针菇和肥牛搭档
怕是谁都不能抵挡其诱惑吧
金针菇吸收了肉质中油脂溢出的一切香味
让金针菇不在只是嚼起来咯吱咯吱的乐趣
金针菇和肥牛
哪样都不嫌多
用料：
300克金针菇
250克肥牛片
6克蒜蓉
3克葱花
一勺郫县豆瓣酱
两勺油
做法：
金针菇去根洗净
锅里放油，六成热后放入蒜蓉
继续放入豆瓣酱，大火炒30秒
豆瓣酱炒香后放入史云生高汤
大火烧开后放入金针菇
煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火
撒上葱花后即可
酱香饼
用料：
500克高粉（中粉，或普通面粉）
适量热水（温水）
3克盐
适量孜然
适量胡椒粉
适量植物油
自制酱料：
适量耗油
适量生抽
适量白芝麻
适量植物油
两勺沙茶酱
一勺辣椒粉
适量胡椒粉
3克盐
一勺糖
适量水
一颗蒜头
八朵香菇
做法：
首先和面：
面粉加入适量盐搅拌均匀
加入温水（开水也没问题）
搅拌成面絮
初步揉成粗糙面团
醒十分钟
加入几滴植物油
揉成光滑面团
醒面20分钟

调制酱料：
（材料可以做普通调料瓶一瓶的量，捞面也好吃）
把制酱材料（除了植物油，香菇，蒜头外）一起倒入一容器搅拌均匀备用
把一颗蒜头拍碎脱膜切细碎备用，香菇泡软切碎备用
平底锅里热油后（油可以多一些）放入蒜头炒出香味，放入香菇一起炒香后
把备好的其他酱料一起倒入煮到收汁，放凉装进消毒干净的罐子

醒好面团后分割成两份
一份盖好保鲜膜，一份取出擀成薄大片（可以圆形可以长方形），抹一层油，撒上孜然粉，黑胡椒粉，①擀圆形的就分别切成几等份中间不切断，依次往中间叠起，再次擀成薄厚适中的面皮，平底锅下油中火开始煎两面金黄就可以起锅刷酱切块！②若擀成长方形，也可以上下切几刀折叠后擀片，③圆形还可以切一口后像卷冰淇淋一样卷起来再压下去擀片，④还可以擀长方形卷成一条后再卷成圆形擀片
超美味树桩造型蛋糕
🎄圣诞快乐🎄

巧克力面糊纹路太美
红豆沙奶油打发四处飞溅
没有草莓扮演圣诞老人 
挑几颗树莓来凑成松果状
真的很像一截树桩呐

微苦可可与甜蜜豆沙奶油
赋予节日最完美的幸福感

愿我们都拥有
平安夜🎅 喜乐天🎁
用料：
3个鸡蛋
30ml玉米油
20克细砂糖A
60克低筋面粉
40ml水
10克可可粉（巧克力溶液）
15克玉米油（巧克力溶液）
夹馅
200克淡奶油
40克细砂糖B
做法：
色拉油加热至温热，关火后加入可可粉搅拌成细腻溶液（很美有木有：）
没有拍做蛋糕卷的图片，步骤都是按@奶油樱桃的^柔润巧克力戚风蛋糕卷^来做的（好方子），分蛋分别做蛋黄糊蛋白糊，搅拌好送入烤箱，190度12分钟～
趁热把周边油纸先揭开，蛋糕放至手温后翻面全部揭去油纸。
烘烤时来做红豆沙奶油夹馅：我用的是颗粒状红豆沙和奶油、细砂糖电动打蛋器打发至完全硬挺不流动。
打发好的奶油抹在卷上，起始端和最末端离蛋糕边缘1CM处不抹，借助擀面杖卷成之字卷或O形卷。（留一点后面还有用）
蛋糕卷切成两半摆好造型，剩余的一点奶油抹在面上弄平，拿锯齿形刮刀刮出树皮感觉。（哈哈我忘了这招）
筛撒上一层可可粉。
装饰：用草莓做圣诞老人也行，我是用树莓撒了糖粉放上去当松果，是不是很可耐：）
切块，准备开吃啦！看上去就好好次对不对？
和爱的人一起分享吧❤️
圣诞快乐🎄
比欧洲意粉更好吃黑胡椒拉丝㶽鸡扒意粉
之前在罗马餐厅吃的意粉好吃多了😋
相比Xxx hut的更不用说了
小孩一口气吃了两碟
用料：
适量螺旋丝粉
1只鸡腿肉
半个洋葱
半个黄椒
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
2个小蕃茄
4-5个蘑菇
一盒牛奶
做法：
把洋葱、黄椒、蘑菇切成小块
鸡腿肉洗净后用纸吸干水分，洒上黑胡椒和盐腌制一会
意粉出水大概8分钟，其间放盐和油
鸡腿放入锅煎熟
意粉好了后，用筛子过滤一下水份
洋葱、黄椒和蘑菇加入牛奶和黑胡椒煮熟，最近喜欢上特仑苏的奶🤗又香又滑
把所有材料放进锡盘
最后加上马苏里拉奶酪🧀️
用锡纸包好放在烤箱里用170度烤20分钟
一打开锡纸，香喷喷的
吃完后来个小蕃茄补充维生素
电饭锅版咸肉菜饭
咸肉菜饭正当时，电饭锅也能做出你要的美味
用料：
青菜
大米
咸肉
做法：
咸肉的肥瘦比例是1:1，切成小块
淘米，水量比平时烧饭少1/5左右（稍微少一点就好），咸肉放进锅中，拌匀
平时的煮饭模式就行，开始
青菜洗净，切碎
锅里放少量油，把青菜炒煸炒一下，马上关火
煮饭差不多还剩1/3时间的时候
把青菜放下去拌匀，关上电饭锅盖子继续煮饭
煮饭模式结束就是咸肉菜饭出锅的时候了
最节能一一一超快手5分钟煮西米
西米在很多糖水中也会用到，今天分享个超快手的方法。想要快手请用砂锅制作。不锈钢锅也可以，但不锈钢锅同样方法要煮2至3次。(但还是建议用砂锅，因砂锅的保温性能比较好）
用料：
适量西米
足量清水
1个砂锅
做法：
备好你要用的西米。
用砂锅煮一锅水，水开后倒入西米大火煮5分钟，没错是5分钟，关火后焖20分钟。(一定要用足量水，因为煮后水粘性较大，水少西米会更粘，)
打开给大家看看，关火后砂锅在灶上还会继续加热的，所以不要把锅移开燃气灶。但大家不要打开，泄气了蒸汽就不够了哈。
焖20分钟后的样子，几乎都透明了，只有很少有白芯。(可能我泄气了的关系）
滤网查看，只有几个白芯。不介意的可以不用再煮了。(可能我泄气了的关系）
但我又重复了一次，煮5分钟，再焖20分钟。完全透明了，捞起用自来水冲洗一下。
放入冰水中会更Q，我没有冰水放了冰块。没有冰水冰块直接放凉开水中防粘。
粒粒分明小西米。
阳光下晶莹剔透。
【春播主厨张朝辉】牛蒡竹笙炖鸡汤
牛蒡可以提高免疫力，竹笙可以清除体内毒素，鸡汤可以滋补，都是营养丰富的食材，配上枸杞等食材，炖出一锅汤来更是养生之选，味道也很鲜美，一举多得。如果想要补一下，照做一盅吧。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1只老鸡
10克竹荪
20克牛蒡
各10克葱、姜、蒜
10克里脊
5克枸杞
30毫升料酒
5克盐
做法：
牛蒡洗净，竹笙泡发，牛蒡掰成长约4厘米段，葱姜蒜切片。
老鸡去内脏，焯水后捞出备好，猪肉切2厘米左右方块。
大砂锅放入大量清水烧开，放入备好的牛蒡、老鸡、猪肉、葱、姜、料酒、枸杞子一起慢火炖3小时，加入盐调味即可。
成品。
抹茶椰汁千层糕
一直想做的一道小甜品，终于做上了，非常简单，时间长了一些，喜欢的快试试吧！
用料：
200ml温水
5g抹茶粉
80g吉利丁粉
50g白糖
200ml椰浆/椰汁
做法：
1.抹茶浆

烧开的水放温凉，称出200ml，加入抹茶粉，白糖50g，吉利丁粉40g，用筷子快速搅拌至吉利丁粉融化。

2.椰汁浆

椰汁200ml，加入吉利丁粉40g，隔水加热3分钟后用筷子快速搅拌均匀。


3.做糕

找一个底部顶部一样宽的玻璃容器，均匀的抹上薄薄一层食用油。

找一个大汤勺，舀出抹茶浆，看容器大小定量，将玻璃容器放入冰箱，等待抹茶浆凝固，拿出来再倒入椰汁浆，每次倒入容量必须保持一致，这样做出来的成品才好看，至于放入冰箱时间，也跟使用容器大小有关，建议三分钟左右看一下，如果这个时间刚好凝固，后面就按这个时间即可。不要心急，一层凝固了再倒下一层，直至所有浆汁都用完。

4.脱模

找一块热毛巾，捂在玻璃容器外面，可以帮助快速脱模，也可以拿吹风机开热风吹一下，找个比玻璃容器大的平盘，将玻璃容器倒扣在平盘上，脱模后的千层糕不要急着切，可重新放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来切，表面撒上抹茶粉即可食用，如果吃不完，记得装密封罐放冰箱哈！
好吃到停不下来的油焖香辣大闸蟹
我的家乡是鱼米之乡，小时候叔叔搞过大闸蟹养殖，一到收获的季节，家里的餐桌上总是少不了清蒸大闸蟹，直到现在，每到这个季节，家里的餐桌也不能少了大闸蟹。
来深圳这么多年，周遭的朋友都是无辣不欢，所以就开始尝试做香辣蟹，幸亏家人很赏脸，每次都能光盘！
女儿每次吃我的菜，总说「妈妈我们去开饭店吧！我来收钱，粑粑端菜，你当厨师👩‍🍳」
虽然你开饭店的心愿妈妈满足不了你，但是我希望能为你记录下「妈妈的味道」，等到你长大离开了家，偶尔想起妈妈的味道，也能自己做出来❤️
用料：
4只5两大闸蟹 
两根莴笋
1个蒜头
1把香菜
2跟大葱（可放可不放，切大段，煮完后超好吃的）
3勺海底捞麻辣香锅底料
适量生抽
多一点花生油
适量生粉（用于裹住蟹黄）
20粒花椒（用于热油）
做法：
准备好配菜，大闸蟹对半切，抓住大虾蟹后背，用✂️把肚脐的三角区域剪掉，蟹慢慢就不行了，就可以解开绳子对切，有点残忍，但是为了美食抱歉啊！！！
第二步没有拍照，锅里热油，放入花椒干辣椒炒香，然后扔掉花椒和干辣椒就行！
将准备好的大闸蟹（蟹黄那面）蘸上生粉，入锅油炸，直到锁住蟹黄即可！
蟹黄锁住以后，把全部大闸蟹放入锅里焖，全程小火（之前没备注，然后有人有大火焖😭）不要加水，全程不加水，蟹壳变黄后捞出，锅里加油，倒入大葱莴笋进行焖煮（家里锅太小分了两步，锅大可以直接丢下去焖）
莴笋焖的差不多的时候放入大闸蟹，继续焖煮10分钟左右，加入麻辣香锅料，我怕孩子辣，我基本只放两勺，然后加入适量生抽，继续焖！
哎呀，焖多久呢，你觉得大闸蟹熟了就行，然后我会在起锅前放入香菜，哈哈哈，超级下饭哦！！流口水了，晚上又想煮了
摆盘完成可以美美的拍照啦～
对了，不能忘记清蒸大闸蟹啊，也是非常美味的呢！清蒸大闸蟹的酱油非常重要，切好姜丝，放入生抽，加入冰糖搅拌，那个汁不能更鲜美了，真是吃了几十年的经验都分享出来了，哈哈～最后希望大家都吃得开心
海麻线包子
海菜包子应该是每个大连人都好的一口吧，我觉得还是我们旅顺的海菜包子海菜饼子味道最正宗，每年冬天都盼呀盼呀
用料：
350克面粉
适量猪肉
2根大葱
适量盐
适量酱油
600g海麻线
适量水
做法：
一小块农家猪肉切丁，不要绞好的肉馅，盐、酱油、油拌肉馅，一定要少放酱油。
还菜包子要多放大葱，只此一种辅料足矣
妈妈去海边赶得新鲜菜，看到上面的紫菜了吗可以做汤
洗好的海麻线横竖多切几下，不用切得很碎，放一起再加点盐拌吧
还菜包子的皮要软要薄，吃起来会特别鲜。和面用筷子拌，水量以没有干面为准，盖上盖子醒一小时就出软面皮了
包好了上锅，用苞米皮蒸，如果有农村那种大锅蒸就更美味了。
开火蒸，上气蒸20分钟。
出锅了
再加上擀面杖掂的蒜酱
儿时味道一猪血粥
突然非常想念一种儿时的味道。为了能永远留住这个美好回忆，想把它牢牢抓住，所以记录下来。让和我一样喜欢它的同学们一起分享。内附有如何煮好嫩滑的猪血方法。
用料：
500克鲜猪血
200克猪肉
100克猪油
少量干虾
两个干葱
两棵青葱
少量香菜
做法：
煮嫩滑猪血。首先煮一锅能盖住猪血块的开水，水开后关火，没错关火😄。把猪血块切水豆腐大小放入开水中，盖上锅盖焖一小时。再开时猪血已经好了，再切成小丁丁备用。
把猪油切小丁，小火炸出油，倒入干葱粒炸香。
下一步倒入肉粒和干虾，煸炒出香味就可以关火备用。
把步骤3煸炒好的材料和猪血丁全部倒入白粥里，加入调味料（盐、鸡粉、胡椒粉、生抽）。跟据个味加吧。煮沸后关火，撒上香葱、香菜。
再来根油条，那味道⋯。就是这味道，太回味了😘😘
🌷🌷🌷美
用料：
许多美好的事
做法：
爱
大自然
美
蜜桃罐头有消肿止痛的功效（自创）
很简单，不是油桃就可以了
用料：
六个蜜桃
少半锅清水
四小勺蜂蜜
做法：
把桃子切成小块，大小自定，不用削皮
在锅里（上面图片大小的锅）放上少于水，水温热后一次性放入桃子
水开够一次放入蜂蜜，在煮上40～45分后出国
6寸提拉米苏
喜欢吃沾酒的手指饼干的，这款提拉米苏很适合，吃起来抿一抿就化在嘴里面。
有不能吃酒的小朋友或者宝妈，可以粘甜牛奶也是不错的。
用料：
3个蛋黄
70克细砂糖
60克水
120克奶油
8块手指饼干
8克吉利丁
250克芝士
糖酒液如下
5克咖啡酒
若干可可粉
5克朗姆酒
60克糖
500克水
做法：
准备好手指饼干，做法请参照手指饼干做法。
以下是做慕斯糊部分
分出3个蛋黄
用粗打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积变大
打发后的蛋白
加入烧开的糖水，并且边倒入边用打蛋器打均匀
加入泡好的吉利丁片并且搅拌均匀
将称好的芝士用打蛋器打至顺滑，并且蛋黄糊混合均匀
另外准备一盆，倒入淡奶油，并且打至5层发即可流动状态
静止后的蛋黄糊
将奶油和蛋黄糊混合均匀
分3次混合
混合后的糊糊即为提拉米苏糊糊
准备粘手指饼干的液体。
倒入咖啡粉
倒入朗姆酒
糖咖啡，咖啡粉，糖水
准备6寸模具
底层铺沾酒的手指饼干，注意不要超过模具边缘，不然影响美观。
再倒入一半糊糊
再铺一层手指饼干
放冰箱速冻20分钟
再倒入剩下的糊糊，再放冰箱速冻20分钟
取出脱模，注意可以用吹风机或者热毛巾捂着模具一周，那样可以顺利脱模。
脱模后，用筛子过滤撒一层可可粉
包装
截面图
快手酸汤饺子面
大冬天的从外面进家只想来碗酸汤面，家里刚好剩了几个冻饺子🥟就一起下进来了，吃完热乎乎的
用料：
多放醋
1根香菜
少许盐
1勺生抽
少许黑胡椒或者白胡椒粉
少量姜粉
1勺香油
做法：
将调料（盐、姜粉、胡椒粉、香菜或葱花、香油）放入碗中拌匀。家里只有黑胡椒粉，吃完觉得黑胡椒更发汗。香菜家里没有就换成了葱花，根据自己的喜好，没什么可纠结的。
先把饺子放水里煮开快熟时放青菜，再放细面，煮熟先倒清汤到碗中将调料冲开，再捞面、饺子、青菜，一碗酸汤饺子面就好啦！
没有饺子就不放，也可以打个荷包蛋，做饭其实就是根据自己的喜好，简单又好吃😋
零拉花力迷你拿铁
最近很多小伙伴都在练习拉花～我也来凑热闹，新手入门感觉会出各种囧事～为了少浪费，多练习，还能做出不太丢脸的图案，来分享一下mini拿铁零拉花力图案的玩法，纪录从零开始一点点练习～

跟小伙伴们分享自己的拉花纪录，结果大家竟然都关注的是咖啡杯碟和盘子哈哈哈，因为我的拉花真的没啥可看的，还要多多练习，只能用美美的餐具来补上颜值了。不过doubleblue这套真的很美，整套摆在一起用餐下午茶都很吸引人眼球～
下厨房市集有售^_^性价比超高的一套，
链接在此：
http://www.xiachufang.com/goods/51632/?from_userid=10951779
用料：
一勺咖啡粉
半杯牛奶
做法：
一杯浓缩咖啡，半杯奶泡。别人的拉花是用拉的^_^我的拉花是用画的啦～会用到拉花针和小勺子。
用勺子放适量的奶泡到咖啡上。
用拉花针将奶泡在咖啡中画出纹路，描绘图案，一片龟背竹叶子。
画小心心比较简单～
宵夜里的扛把子之              （约等于）十三香小龙虾
每个人都有自己心目中的宵夜清单吧😄
反正我，除了烧烤，看见小龙虾就两眼放光🤩不来个一公斤是挪不开步子的。

有孩子后告别了宵夜摊，既然爱，那就自己动手吧。琢磨了自己喜欢的味道——是的，相信每人的味蕾喜爱是不一样的。

个人不喜欢香料味过重。这个小龙虾，香料没有用到那么多味，所以说是约等于十三香😁做了太多次给朋友家人，每次都被赞不绝口，被惦记，嫌虾不够😏想着记录一下，偶有朋友发来信息问做法时，可以呈现完整的菜谱。于是，在那么多关于小龙虾的菜谱中，希望这，是属于你喜欢的味道。

另，菜谱没有记录如何取虾线，因为现在菜市场的服务真的很好，取虾线、去虾头、开背等等，让这道看似复杂的菜简单了许多。
用料：
2公斤小龙虾
若干个干辣椒
4-5片姜
1根大葱
2-3瓣大蒜
3-5片香叶
1小块桂皮
3个八角
1个草果
2个砂仁
20-30粒花椒
1茶匙胡椒粉
1勺（可有可无）五香粉
1勺（可有可无）香辣酱
1勺（可有可无）小米辣酱
2小块冰糖
1瓶（约500毫升）啤酒
3-5勺生抽
1勺老抽
2-3勺（可有可无）红烧酱油
若干青椒
做法：
小龙虾在菜市场就处理好虾线，剪虾头尖尖的部分，开背（更好入味和吃虾肉）。回来不断冲水后，再一个一个用刷子刷干净。正是小龙虾的季节，虾头里有虾膏很好吃，所以保留了虾头。
葱姜蒜青椒提前备好
香料和酱备好
香辣酱，是为了小龙虾有酱香。不是这个牌子其他的也可以的
小米辣酱，配料只有小米辣、蒜油。提味，而且要辣一些。适合重口味，可有可无。
油比平时炒菜的量要多出至少1倍。油热后，小火下葱姜蒜、干辣子和各种香料爆香。记得小火和花椒最后下（不然会糊）。
香料出香味后，下酱料爆香，依旧记得小火哦。
下小龙虾翻炒2-3分钟，加入一勺胡椒粉，一勺五香粉。
持续翻炒至虾身变红，倒入一大瓶啤酒（依旧小火）。
2颗冰糖
倒入生抽、老抽（红烧酱油），用量在配料表有注明。
盖上锅盖，中小火焖煮。
此过程约16分钟，记得时不时打开锅盖给虾子翻翻身（翻炒一下）。
打开锅盖，倒入青椒，喜欢再辣点可以加小米辣，大火收汁，放小许盐。汤汁记得不要全收干啊，那可是精华，拌面什么的可是好吃极了。                                                        另，为啥计时16分钟呢？既要保持虾肉鲜嫩，又要把那些担忧小龙虾里所带的细菌什么的基本烧得差不多（收汁差不多4-5分钟，小龙虾要长达20分钟以上的烧煮，才会使其细菌基本消灭）。信不信，看个人啦😄
装盘，开餐吧。就是那么简单和美味🤭
马铃薯烧肉
流口水的有木有，无肉不欢的有木有，爱马铃薯的有木有！！！元芳，你怎么看？
用料：
猪肉
2~3个马铃薯
生姜
葱
热水
2/3匙盐
酱油
做法：
猪肉洗净、切碎。马铃薯去皮、切块 、洗净 别切太大块不容易熟。 切葱、姜。
热水小煮一下下马铃薯，因为它不太容易熟，不用太久，四分钟左右就OK！
热锅冷油炸肉，先放肥肉，炸出油后放瘦肉，肉变白了就加入一匙盐和酱油翻炒
加入马铃薯，加一点盐和生姜翻炒，再加入和菜齐平的热水，盖上锅盖
先大火煮沸后小火焖烂，快熟时大火收汁加入葱，焖一分半钟，大功告成。
坚果红糖馒头（一次发酵）
用料：
200克面粉
110克水
15克红糖
3克酵母
20克红枣肉
20克核桃
15克黑芝麻
做法：
红糖用110克开水融化
放凉备用
一定放凉
所有材料放一起
倒入红糖水
搅拌成面絮
揉成团，因为有坚果没法揉光滑
搓长条
用手揪成小块，压扁一点
放蒸锅里，发酵一小时左右
不开火哈
发酵完毕，开火，水烧开后15分钟关火，闷两分钟，打开盖子
打开盖子
出锅
蟹粉桃胶
偶然在一个餐厅吃到了这个菜，回家准备尝试一下。不想并不难！而且营养价值很高，秋天吃非常美味。
用料：
10粒桃胶
少许盐
少许胡椒
半束粉丝
4-5勺蟹粉
半只姜丝
做法：
剥蟹粉，当然也可以买现成秃黄油。
加盐、姜、胡椒粉
爆炒，
桃胶泡发一天
加入大碗水一碗、姜丝，蟹粉，蟹油中火20分钟。
取出蟹粉，留桃胶继续炖（为了留取蟹油香味，不让蟹粉炖烂。桃胶继续炖到像果冻一样一碰就晃，中间没有硬核。
如果还炖不烂，最后可以用剪刀把桃胶分解下。
好了，出锅！香喷喷！满屋都是蟹粉的味道！入口绵滑
慢慢搅动
出盘，可以依据口味添加薄荷叶、柠檬、豌豆等调色。
面包机版零失败黑芝麻贝果
这是一款低脂却口感浓郁的层次丰富的贝果面包。非常适合做早餐。
用料：
30克黑芝麻
200克高筋面粉
3克酵母
111克水
5克糖
5克橄榄油
5克盐
12克黑芝麻粉
糖水部分用来煮贝果
1000ml水
50克白糖或者红糖（我用白糖）
做法：
1.除了橄榄油以外所有材料混合，放的时候盐，糖，酵母分别放在不同角落里。

2. 加水先放100克，再具体看面团湿润程度，我最终加到111克，放进面包机单纯揉面程序20分钟。加橄榄油5g再开20分钟揉面到面团光滑如下图。

3.平均分成五份。
4.排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。排气可以边揉边在案台上揉圆。

5.案台上撒点面粉放上松弛好的面团，在面团上撒点手粉开始整形，看下图一步一步操作
6.先用擀面杖擀开椭圆长条后反面

将一边叠到中间

重复上面的动作

左右对折后用手掌根部按压面团中间，让它彻底融合。

再从两侧对折后用手指按压住接口。

揉搓成23-25厘米左右长

把其中一段擀出一个银杏叶的形状

银杏部分放下面
彻底捏好封口，要连同封口和裹入的面团一起捏住。

反过来就是整形好的贝果了。放到剪好的油纸上

一个个分开放好

烤箱放一碗热水，30°发酵30分钟。

  准备好的1000毫升水加50克白糖到锅里边搅拌边融化，水煮到底部有小气泡就可以开到最小火煮发酵好的贝果了。准备好手机开启秒表。
拿起油纸把贝果放进锅里一面一面煮。每一面煮25秒。然后捞起来沥干水

捞勺用起来，别担心有皱皮，烤起来就没了

撒好芝麻

煮贝果的时候烤箱就可以预热了上面200°。下火180°烤15分钟

出炉。冷却保鲜袋装好放冰箱。
出炉啦

来一张之前做的贝果。
比KFC好吃的蛋挞
用料：
125g牛奶
50g白糖
3个鸡蛋
100克淡奶油
做法：
125g牛奶放入盆中，50g白糖倒入牛奶中，隔水加热化糖
糖化取出，晾至不烫手，打入一个鸡蛋，两个蛋黄。蛋抽搅拌。
倒入100g淡奶油，搅拌均匀。过筛3次。倒入蛋挞皮中。
放入烤箱，上火230下火210，烤制20分钟。时间结束，看上色情况，上色可以取出，上色浅，关门闷一会儿。蛋挞就可以了。快试试吧。
奥利奥神仙吃法，奥利奥芝士蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
220克奶油
70g奥利奥饼干碎
35克细砂糖
做法：
50g奥利奥饼干碎加20g淡奶油搅拌均匀
放入模具底部压平，冰箱冷藏半小时
淡奶油加20g糖打发
奶油奶酪室温软化，加15g糖打发
把打发好的奶油，奶油奶酪，剩余的饼干碎搅拌均匀
倒入冷藏好的模具内，表面抹平，冰箱冷冻三小时，取出脱模装饰即可
装饰好的蛋糕
西式南瓜浓汤-超级美味
刚入手了个草帽盘，想着用这个盘子装啥，冰箱里正好有南瓜，来个西式浓汤吧
用料：
1牙，去皮南瓜
2勺，本来用腰果，但是家里只有花生了花生碎
做法：
将南瓜去皮切片，切薄点，装入容器内，放进锅里蒸。蒸好久时间我没看，反正蒸熟就OK了。
将花生碾碎（我用的酒鬼花生），然后和蒸熟的南瓜一起倒入料理机，加少许温水搅拌成泥，喜欢浓点就少加点水，喜欢稀点就多加点水就OK了！
全程什么调料都不用加，只有南瓜和花生米。
土豆片炒肉
关注我，教你把人养成猪
祝愿佩奇厨艺精进，早日回家继续被喂
用料：
3小个土豆
150g猪肉Schnitzel
1-2瓣蒜
看心情葱
1勺生抽
0.5勺老抽
随意鸡精
随意蚝油
做法：
猪肉切丝\片，加生粉、料酒、生抽、油，腌制约10分钟
三个中等偏小土豆洗净刮皮。不用怕不够。想想麻辣烫老板有多富，土豆切片就有多出货
土豆切片。不用太薄。刀法以不切到手为最佳。切完水洗控干
葱、蒜切片。老陕可以多放蒜，营养足
垃圾电磁炉开大火，加油。油热加肉炒到变色，稍稍有些汁水出来就捞出。之后的余温会让血水继续排出。对付德国臭猪很重要的步骤
锅里再加油。加入蒜片。蒜味儿出来后加土豆片。稍微加点盐，翻炒土豆至半透明。（想加豆瓣酱的话现在加比较不辣眼睛）加葱和蔽掉血水的肉。之后加一勺生抽半勺老抽，鸡精和蚝油都爱放就放。我这里还加了老干妈，因为没有老抽，颜色不行
垃圾电磁炉一定要多超会儿，省得火候不行
五香熏鸡蛋
用料：
12只鸡蛋
25克白糖
3瓣八角
湿茶叶
花椒少许
1.5克精盐
5克香油
做法：
鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋为准），用小火煮至五成熟，捞出剥去蛋壳
鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出
取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角，铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可
和捞面
用料：
面
各类菜
葱蒜
做法：
面提前和好醒好
制作喜欢的哨子
超简单泰国海鲜炒面
在芭提雅吃过一家超好吃的海鲜炒面，连着吃了两天，回来之后也一直对那个味道念念不忘，所以想凭着记忆还原一下。我做菜很随意，调料都是凭感觉，放多放少就看自己啦😂
用料：
适量虾
一点点洋葱
适量生抽
适量蚝油
适量扇贝肉
一小勺黄灯笼辣椒酱
半个青椒
2个小米辣
适量黑胡椒粉
10颗藤椒
少许食用油
意大利面
料酒
做法：
锅中加水，水开后下意大利面，少许食用油，盐，煮个10来分钟，过凉水捞出备用。
1.处理干净虾和扇贝肉
洋葱，青椒，小米辣切丁
锅内加少许食用油，油热下洋葱，小米辣丁炒香，再加虾和扇贝肉一起炒，加入少许料酒和生抽调味
把煮好的意大利面放进去，加少量蚝油，黄灯笼辣椒酱，黑胡椒粉，藤椒一起翻炒。
鲍鱼鳕鱼胶炖汤
花胶是一种滋补食疗，可以滋阴养颜、补肾的功效
鲍鱼是养肝明目的好食材
两者相结合就是营养非常丰富对身体有很多好出的好食谱

如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导
微信：luzhoudao666
用料：
5只120头干鲍鱼
2片鳕鱼胶
少许红枣
少许枸杞
少许鸡
少许姜
做法：
将花胶取出清洗干净，把表面的油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）冲洗干净，不清洗干净可能会导致有点腥味喔，（去除油脂可以借助小刀刮去）再用清水浸泡
我们现在是属于比较大的花胶 我们浸泡了一天一夜，天气炎热浸泡花胶需放置于冰箱保鲜室里。
清水浸泡过一天一夜后，我们拿出花胶看看，花胶开始有点发白了。
准备一锅水，放入姜葱煮沸，然后把花胶倒进刚烧开的睡，盖上锅盖，用大火煮大概3分钟，可以关火，切记不要打开锅盖，让花胶在里面慢满浸泡，直到水冷，然后打开锅盖时的花胶变软了哦
如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟当中浸泡或者可以泡水放置于冰箱保鲜室。
把鲍鱼放进一个无油无盐的容器里面，加入纯净水浸泡过鲍鱼，放进冰箱保鲜室里冷藏两天左右，切记：期间一定要勤换水

我用的是120头的干鲍鱼
两天后取出鲍鱼，去掉牙嘴还有肠，鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，肠子就在这个柱子周围清洗干净后，放进锅里面加水煮沸，开锅后再煮半小时，关火。
盖上锅盖，静置6-8小时左右。如果天气炎热可以缩短时间避免鲍鱼变质，煮过的鲍鱼后重复步骤三的做法 继续泡发
花胶和鲍鱼泡发完成后，准备好煲汤的材料，备好鸡肉、生姜、枸杞、红枣去核（煲汤的红枣去核后有去火的作用喔）
准备一煲水 烧开 放入姜片和鸡肉 焯水 去去腥味
将焯水后的鸡和鳕鱼胶 鲍鱼 加上红枣和枸杞少许姜片放进炖汤煲里面
调好时间 大概炖上2个半小时左右就可以了
炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
香椿炒蛋
用料：
克香椿
个鸡蛋
适量盐
料酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
油煎热三明治
早餐来个热三明治，和粥，汤，奶，果汁啊啥的，绝配！
用料：
面包片
火腿片
芝士片
蛋黄酱
做法：
切片面包  ，火腿片 ，奶酪片，蛋黄酱，这些材料超市都有。
用刀切去面包边。
在面包片一面抹上蛋黄酱。
放上火腿片，抹上蛋黄酱，薄薄的。
在放上芝士片，然后面包片对切。
一层层叠加成这样，反正每层薄薄抹上蛋黄酱有粘住不散作用。
然后拿住每面在蛋液里蘸一下，用蛋液裹住三明治，动作快迅速，少许油热后小火，每面都煎至蛋液凝固，酥黄，即可。
Ok了！
切下的面包片别扔啊，放入烤箱或者空气炸锅，就是一道美味小食了。
酥脆的面包条，西点房里这个卖的老贵了，我真是会过日子的饭婆子啊！
可以吃十碗饭的花生焖猪手
好喜欢猪手软绵又有嚼劲的口感，花生米沾上浓稠的酱汁，超级好吃！这个酱汁拌饭拌面拌菜都好正😋
用料：
500克猪蹄
适量花生
适量食用油
5片姜
适量老抽
适量生抽
2个八角
适量冰片糖（冰糖/白砂糖/红糖）
适量盐
适量清水
做法：
花生提前两个小时泡软，猪手处理洗干净。
把猪手放进开水里焯一下去掉血水
热锅烧油放姜片，猪手加进去翻炒几下。
加点老抽上色翻炒均匀。
加进清水（可以放多点，我后面中途还加多了两次，因为要大火焖一个小时所以很容易蒸发掉），把八角也放进去，加点盐，大火焖煮一个小时。
焖了一个小时后，加进适量酱油调味。
再加一小块冰片糖（没有的话放冰糖/红糖/白砂糖，都行）
煮到酱汁浓稠就可以收汁起锅了。
大哥先吃！
流口水🤤
客官请起筷！
原味奶油蛋糕卷（草鸡蛋版）
用料：
5个蛋白
4个蛋黄
40克低筋面粉
40克牛奶
75克细砂糖
40克玉米油
150克淡奶油
做法：
1、蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的打蛋盆里。
2、4个蛋黄加入15克砂糖，手动打蛋器打至颜色发白
3、加入40克玉米油，打至颜色发白
4、加入40克牛奶，搅拌均匀
5、筛入40克低粉，搅拌均匀，蛋黄糊放一边备用
6、烤箱，上下火175度预热。
7、蛋清，电动打蛋器，打至大泡，加入15克细砂糖。
8、打至细腻的小泡泡，加入15克砂糖
9、出现纹路，再加入10克砂糖
10、打至7,8分发，看起来很细腻湿润的状态，就可以了。这样，蛋糕做出来，会很湿润，软绵绵的，不会裂，Q弹！
11、取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。注意，不能打圈拌，会消泡。
12、将剩下的蛋清全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。
13、将蛋糕糊倒入模具里。我用的是三能金盘28×28的规格。
14、18分钟，出炉。（这个时间，温度，需要你自己把握。表面金黄，基本上就差不多了。）
15、蛋糕烤好，晾凉的时间段，我们就开始打发奶油。
16、150克淡奶油，➕20克砂糖，打至干性状态。就是提起打到头，奶油，完全不流动，不往下滴。
17、蛋糕凉透，表面铺油纸，翻面，抹上奶油，靠近自己的那一侧厚点，前面薄点。两侧少抹点。借助擀面杖，开始卷。（具体手法，可以百度。）
18、卷好的蛋糕卷，连同油纸，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上，定型。取出，切块就可以吃了。
小展的下午茶│椰蓉纸杯蛋糕
参考份量：9个
烘烤时间参考：15分钟
用料：
3个鸡蛋
75克展艺细砂糖
57克纯牛奶
30克色拉油
110克展艺蛋糕粉
适量展艺椰蓉
做法：
鸡蛋先打散再加入细砂糖一起快速打发
加入牛奶继续搅拌均匀
接着加入色拉油一起搅拌均匀
分次筛入蛋糕粉用硅胶刮刀快速的翻拌均匀
面糊装入裱花袋，裱花袋剪个小口子将面糊挤入纸杯中8分满
撒些椰蓉在面糊表面
烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟样子到表面金黄色出炉,冷却后再装饰下即可
o(*^▽^*)o
蒸海鱼～
一条原本不知道名字的海鱼，肉质比鳕鱼还嫩，据说它叫“碟”
用料：
1条海鱼
酱油
糖
酒
水
醋
姜
蒜
做法：
鱼洗净放盘内，铺上姜，蒜压在鱼下，将所有酱料调入，1：1的比例，醋、糖减半，蒸五分钟
最后我还铺上了黄瓜丝，不过我觉得豆苗更适合
黑椒牛排
用料：
130克西冷牛排
1勺黑胡椒碎
1/4个洋葱
3个口蘑
4个小西红柿
1/2个土豆
1/4根胡萝卜
4瓣蒜瓣
7克黄油
10克番茄沙司
1勺蚝油
1小勺绵白糖
少量盐
适量蒜盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱一半切条状，一半切碎；蒜瓣一半切片，一半切碎，土豆、胡萝卜去皮切块；口蘑洗净，一破二，小西红柿洗净去蒂；
小锅坐水，烧开后放土豆、胡萝卜块，加点盐，煮熟后取出备用（大概8分钟，土豆绵软为佳。外皮煎至金黄，内芯绵软才好吃）
炒锅大火烧热，放一点食用油，加黄油，融化后放洋葱蒜碎，炒出香味后放入黑胡椒碎，继续翻炒，出香味后兑入适量水，没过食材，改小火，煮开后放番茄沙司、蚝油、糖、盐，不断翻炒，变粘稠后盛出
取一平底锅，大火烧热，倒入适量油，摇动平底锅，使油在锅底平铺。油热后，先在锅左半边逐一放入配菜，再将牛排放入右半边，配菜视情况翻面，牛排用筷子压紧，确保表面受热均匀，各边烤一分半，直至表面呈金黄，取出装盘。将配料拨至平底锅中间，加蒜盐，黑胡椒，不断翻炒，直至小西红柿煸软即可。盛入装牛排的盘中，将自制黑椒汁浇在牛排上。
面包超人
因为宝宝很喜欢面包超人，所以动手做了这款面包，简单易做也很好吃😋
用料：
125克高筋面粉
25克低筋面粉
90克牛奶
15克白砂糖
1.5克盐
1.5克酵母
12克黄油
黑色烘焙色素笔装饰材料
红曲粉少量
做法：
将所有材料除黄油外混合，酵母不要接触到盐和糖揉到扩展阶段然后加入黄油揉到完全扩展阶段（就是出手膜），放入器皿中发酵至2.5倍大。
取出发酵好的面团，拍气以后分出4个50克的面团揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
剩下的面团加入适量红曲粉揉成红色放保鲜袋里待用。（揉的时候一定注意要有搓的动作颜色才能揉匀）
将松弛好的面团再次揉圆，按扁一些，放在烤盘上。（整形过程中都记得加盖保鲜膜）
将红色面团擀薄（尽量薄一些），盖保鲜膜松弛几分钟，然后用大号裱花嘴按出圆形装饰在白色面团表面
将面团盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵（大概40分钟发酵到2倍大），烤箱里放一碗水。
发酵好后，烤箱预热180度，放中下层20分钟，10分钟左右加盖锡纸防止上色过深
烤好后取出，用黑色烘焙色素笔画上眉毛眼睛嘴巴。
枸杞红枣乌鸡汤
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
用料：
1只乌鸡
40g杞子
20颗红枣
2片生姜
做法：
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。


杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
小清新早餐之卷心菜蛋饼
如果宇宙没有手撕包菜的存在，
我应该一年都不会吃一次卷心菜，
对它的味道实在无感，
今天的早餐挖掘了卷心菜的一种新吃法，
味道竟然还不错。
用料：
1个鸡蛋
1/8个卷心菜
少量黑胡椒粉
喜欢就好喜欢的酱
做法：
准备好食材，卷心菜叶选择比较嫩的部分，好熟
讲卷心菜嫩叶撕下，切成长细条，洗净
敲入一枚鸡蛋，撒上少量黑胡椒粉
搅拌开
平底不粘锅抹上薄薄一层油，倒入卷心菜蛋液
小火煎到一面固定不散好翻面
表面可以抹上自己喜欢的任何酱，我抹的是辣酱
来看个融合所有步骤的简单视频
酸辣凉拌土豆丝
酸辣什么的和凉拌在一起最好了
土豆丝，土豆片，干豆腐丝等等，都可以拌
用料：
2个小的土豆
瓣蒜
勺醋
勺辣椒油
勺生抽
根香菜
做法：
土豆切片，过水，2-3分钟，捞出后过凉水，控干水分
葱蒜切末放碗里，加辣椒面，浇上两小勺热油爆出香味，凉一凉，加盐，酱油，醋，白糖，搅拌均匀
把拌好的调料和控干水的土豆片搅拌均匀就好啦。
可以点缀香菜什么的，我今天没有，我就没加，只加了一勺老干妈
快手菜香脆藕片
莲藕，无论是煲汤，凉拌，还是切丁爆炒，都是非常好的一道菜。食用莲藕对人体也有非常好的作用，而且它是属于低脂食物，减肥减脂健身人士都可以吃。
用料：
一截莲藕
1根葱
3片姜
一头蒜
10克糖
4个小米椒或辣椒
1勺蚝油
10克盐
1勺生抽
做法：
莲藕削皮，切薄片（易熟好烹饪）然后泡在水中洗去粉质。
葱姜蒜小米椒切丁放入碗中
加入盐生抽鸡精蚝油醋等调成料汁
锅中放油，放入葱花，花椒爆香，然后倒入切好的藕片，倒入调好的料汁，大火翻炒约3分钟左右即可盛出。
茭白肉丝
用料：
3根茭白
200克肉丝
2勺酱油
若干盐
做法：
茭白剥如图
里脊肉放姜丝、酱油、糖、盐、白胡椒粉腌制
茭白切丝
锅里放油，油热后。放入肉丝煸炒至变色。
放入茭白翻炒，加酱油，炒软，出锅。
南瓜发糕
南瓜含锌很高，用它做发糕营养更丰富.老少咸宜……
用料：
200克南瓜
250克面粉
4克酵母
适量牛奶
适量大枣
做法：
把南瓜洗净切块蒸熟（我喜欢带皮）温热状态用料理机打成泥后放少许牛奶（根据南瓜洗水分适量加）酵母面粉放入面包机揉15分钟左右
揉好的面团放入器皿内（我用的蛋糕模蒸好后脱模很容易）把洗净大枣插入表面发酵2-2.5倍大小，开水上锅大火蒸25分钟关火.
脱模后晾凉切块
👌快来试试吧😋
从眼睛开始馋的麻辣椒香炒猪手
猪蹄是配偶非常喜欢的一个食材了，吃过无数的卤猪蹄炖猪蹄和猪蹄汤后，最近这道麻辣炒猪手又再次征服了他。

作为小炒而出现的猪蹄仿佛被注入了新的灵魂，无敌入味麻辣Q弹超级下饭，而且吃的时候还不需要频繁啃骨头，那种爽，就像嗑好一百颗瓜子一口吃光一样。美中不足就是比单纯的炖煮多了几个步骤，需要一点耐心，但是难度不高，跟着步骤一步步来，很容易成功。
用料：
用量看步骤味事达味极鲜
用量看步骤味事达特级草菇老抽
500g左右猪蹄
5cm长一段生姜
步骤中介绍卤料包
3-5瓣蒜
10cm长一段大葱葱白
1-3个小米椒
6-7根线椒
4-5个（可不加）干红辣椒
1汤勺（15ml）花椒
1-2汤勺新鲜藤椒
1汤勺料酒
适量盐
1茶勺（5ml）糖
1/2茶勺（2.5ml）味精
1/2茶勺（2.5ml）白胡椒粉
做法：
来个材料合照
猪蹄洗净，冷水入锅烧开后捞出，用热水冲洗干净上面的浮沫去腥。汆烫猪蹄的时候取一半生姜切片备用，旁边再用水壶烧一壶热水。
炒锅烧热后下油，用菜油更好，下猪蹄煎2分钟至表面微黄略起酥皮。然后将猪蹄拨至一边，下姜片入底油中略炸一下。

平时炒菜我比较喜欢用铁锅，但是因为猪蹄胶质很重容易粘锅，不想下猛油的话还是不粘锅比较好炒。
加入1勺味事达味极鲜翻炒均匀，让猪蹄在炖煮时能先稍稍入味，再加大半勺味事达特级草菇老抽，味事达特级草菇老抽的上色效果很好，颜色红亮很有食欲，喜欢颜色深一点的可以稍稍多加一点。
加开水漫过猪蹄，放入卤料包，喜欢麻辣味的话可以再加了少许花椒和干红辣椒，待水再次沸腾后移入炖煮锅。大火烧开后转小火炖煮45分钟至1小时，煮至猪蹄软烂后捞出，略放凉。

我用的铸铁锅水份散发比较慢，一般刚好漫过猪蹄的水最后煮完还剩三分之一多一点，如果是密封性较差的锅中途要关注一下水量哦。
利用炖猪蹄的时间处理其余配料，蒜用刀拍一下去皮切碎，大葱洗净切葱花，小米椒、青椒切小段，生姜切丝。
将猪蹄上的肉用刀剔下切丁，这就是痛苦的“嗑瓜子但不能吃”步骤，忍过了这一步，后面就是全部的幸福了。
热锅下油，中火，下姜片、大葱、小米椒爆香，然后下蒜末、干花椒炒香，再下青椒翻炒至青椒断生。
下猪蹄翻炒均匀，这一步大概半分钟左右，让猪蹄肉表面收收紧。
加入一勺料酒，再下一勺味事达味极鲜，再加入小半勺糖、少量白胡椒粉，翻炒均匀后尝尝咸淡，酌量加盐调至咸味适中。

味事达味极鲜的咸度比较柔和适中，口感丰润，鲜味十足，炒菜用来入味非常推荐：https://item.jd.com/1078204.html
加入藤椒，再加少许味精略翻炒就可以了，我不太能吃麻所以藤椒加的比较少，而且主要是取新鲜藤椒的香，如果喜欢重麻可以多放点或是放早一些，起锅前还可以加入少许藤椒油，会让麻味和椒香更加突出。
蜜汁烤翅
用料：
鸡翅，cook100蜜汁烤肉料
做法：
鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味
加入cook100蒜香酱腌制，取出鸡翅排放在烤架上，将腌汁刷在鸡翅表面
核桃翻毛白皮酥月饼
中秋节了，又到了做各种月饼的时候了，这是一道很传统的月饼，外皮酥绵，非常好吃。
用料：
120克水油皮：普通面粉
30克玉米淀粉
10克糖
20克猪油
61克水
65克油酥：普通面粉65克
15克玉米淀粉
40克猪油
270克馅料：易小焙咸馅料适量+熟核桃碎适量，共计
适量调制颜色：印章及红色食用色素
做法：
先来制作水油皮：将所有水油皮所用食材全部混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，醒发20分钟
再来制作油酥面团：将所有油酥食材混合成无干粉，可以成团，用保鲜膜包裹好醒发20分钟。
将醒发好的水油皮面团直接按扁成圆形，放入前面制作好的油酥面团
用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口，盖好保鲜膜醒发5分钟。
用擀面杖将其擀成长方形
进行三折，盖好保鲜膜醒发10分钟
7. 再次将其擀成长方形，同样再次进行三折，盖好保鲜膜继续醒发10分钟
最后再将其擀成长方形薄片，将其卷起来，均等的将其分成9份，盖好保鲜膜醒发10分钟
取一个切好的剂子，将其擀薄，放入馅料（馅料在后面备注有讲）
利用虎口包法，将其馅料包裹好，捏紧收口
依次包好，收口朝下放置，稍微用手按压一下。
准备红色食用包素一滴，倒入几滴水，同时准备好印花模具（没有可以忽略），这一步仅做一个装饰
依次在饼胚上面盖上印章
电饼铛进行预热，设置下火功能，将预热好的电饼铛底盘铺上锡纸，将其饼胚放在锡纸上面
然后将饼胚上面再盖上锡纸
盖好盖子，设置牛排功能转水煎包功能
出炉啦 （这里说一下，这一炉的效果是锡纸最上下层各放了两张折叠一下的锡纸，相当于上下各四张锡纸）
如果为了更美，可以上下锡纸多包裹一下，然后制作过程中，不要盖上盖子，我盖的是平时家里蒸锅用的盖子，这样就可以保持表面没有压痕，而且外观更加漂亮了
可以食用喽，很有颜值哦。
装盘可以约个好友一起吃起来吧。
实在是太好吃了，酥绵的外皮，好吃的停不住口哦。
超级下饭的排骨炖土豆
超级喜欢吃排骨，排骨炖土豆也是个快手菜，下锅翻炒后加水一煮，很简单！最重要的是，下饭啊，汤泡米饭🍚我老公一次要吃两碗，每次做这个菜，饭后都要出去多散步十分钟😆😆😆
用料：
2个土豆
400克排骨
适量老抽
适量盐
半勺料酒
适量味精
适量油
姜末
蒜蓉
葱花
做法：
排骨剁成小段清洗干净，加半勺料酒和适量盐，老抽，味精和姜末蒜蓉一起拌匀，腌制半小时。
土豆削皮，切块，用水冲一下，备用
油锅烧热，下排骨翻炒1-2分钟，加水焖煮
汤开了下入土豆，继续大火煮，可以尝一尝，适当加盐，汤开了继续煮四五分钟，加入葱花即可！
家常鱼
用料：
一条金鲳鱼
5大片姜片
少许葱
一个红辣椒
一勺豆豉
一小勺盐
半大勺酱油
两大汤匙油
做法：
将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会
姜，葱，红辣椒匀切细丝
支好锅，放适量的水烧开
将盘子底部放上姜丝再放下鱼
撒上豆豉，再铺少许姜丝
大中火蒸8分钟，起锅
另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热
先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上
摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
笋干炒五花肉
每年春天家里都会有很多野生的竹笋，家里人都会去挖一些来制作笋干。笋干可以炒菜，又可以煲汤，吃起来十分爽口脆嫩，并且富含膳食纤维，是我最爱的一个天然食材之一。
用料：
若干克笋干
若干克五花肉
2个五彩椒
做法：
把笋干提前一晚热水泡好
五花肉切薄片用花生油，酱油提前腌制10分钟左右
五彩椒提前切好备用，这是不辣的，喜欢辣的小伙伴可以用其他辣椒替代。
五花肉下锅煎出油，然后煎至两面金黄加生抽盐入味，加些许老抽调色捞出备用。然后下笋干加酱油先炒5分钟左右，再下辣椒炒5分钟，加盐以后放五花肉一起闷5分钟即可。
麻婆豆腐
用料：
400克北豆腐
50克猪肉馅（肥瘦）
5粒花椒
5粒麻椒
葱末
姜末
郫县豆瓣酱
小葱粒
做法：
锅中油热后爆香花椒和麻椒，待变色沥出不用只留余油，放1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
放入猪肉馅和葱姜末，翻炒均匀
待肉变色倒入小半碗清水
水开后放入切成正方块儿的北豆腐，炖几分钟，收汁即可（郫县豆瓣酱是咸的，不用再放盐了）
鳕鱼肝
用料：
吃多少放多少鳕鱼肝罐头
适量洋葱
适量黄瓜
适量柠檬汁
适量果醋
适量葱花
做法：
铺洋葱
鳕鱼肝沥去油，黄瓜切片，都铺上铺上。
淋上柠檬汁，果醋，撒上葱花，开吃！
茄汁罐头鱼
用料：
2条鲅鱼
2-3勺番茄酱
片姜
克油
克糖
克盐
做法：
先收拾鲅鱼，用姜葱和料酒将收拾好的鲅鱼腌半个小时
起锅烧油，放入鲅鱼，两面煎，怎么煎不碎我还得研究研究
煎好捞出，再起锅烧油，放入糖和番茄沙司，熬好后倒入水，放入鲅鱼，撒上盐，大火烧开收汁
快手香煎银鳕鱼
用料：
一块银鳕鱼
一小块黄油
若干酱油
做法：
银鳕鱼冷水化冻，清洗
黄油入锅融化，放入银鳕鱼，两面煎
酱油生抽醋等调味，可淋于表面，也可以煎好蘸着吃
超诱人卷不裂肉松蛋糕卷
这款蛋糕卷，可以搭配果酱、奶油、肉松…裸卷也没问题，完全不开裂
用料：
60克蛋黄
适量肉松
50克低筋面粉
适量沙拉酱
40克玉米油
50克牛奶
170克蛋清
40克糖（打发蛋白用）
做法：
1.按配方准备各种原料
2.预热烤箱200度上下火
3.蛋白放到冷冻室冷冻备用
4.牛奶和玉米油混合，微波炉高火加热一分钟（如果冷藏的牛奶，加热两分钟），用打蛋器充分搅拌至完全乳化（牛奶和玉米油充分混合，看不到油星为止）
将低筋面粉过筛两次，加到牛奶玉米油混合液中，用“1字”或“Z字”搅拌法搅拌，不可画圈以免起筋，搅拌至无干粉颗粒即可，不要过度搅拌
加入蛋黄，迅速搅拌均匀
蛋黄液备用
从冷冻室取出蛋白，四周结薄冰，开始高速打发，糖分三次加入
打到大气泡，加第一次糖
打到细密小气泡，加第二次糖
打到没气泡，有纹路出现，加最后一次糖，打到有弹性的小弯钩就可以了，比普通蛋糕卷配方要稍微硬一点
加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，用切拌的方法，大概混匀
全部倒回蛋白糊中，用翻拌的手法完全拌匀，不能有没拌开的蛋白糊，否则烤熟之后会有大空洞
从高处将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平，撒上肉松
三能28×28金盘，垫油布
⚠️蛋糕糊倒入之后应该是一坨的基本不流动，如果很稀说明消泡严重
放入已经预热好的烤箱，实际温度190°C，18分钟
⚠️每个烤箱设置温度和实际温度可能有温差，请自行调整
出炉，马上从30厘米高处垂直摔下，震出热气，用油布将蛋糕片从烤盘中拉出，将四周油布揭开，表面再盖一层油布，晾凉20分钟至比手温稍热
晾凉后，拿开表面油布，换一张比蛋糕片略大的油纸，将蛋糕片翻过来，揭掉底部的油布，露出美美的毛巾面
根据个人口味涂适量沙拉酱
铺满肉松，在油纸下边垫上硅胶卷帘，借助硅胶卷帘的力量，把蛋糕片卷起来
用油纸将卷好的蛋糕卷包好，放冷藏室定型2小时以上
切块，开吃😍
蛋白糊翻拌手法演示
尖椒炒鸡腿
用料：
一只鸡腿肉
4个尖椒
一勺葱末
一勺姜丝
一汤匙料酒或白酒
4勺老抽酱油
2勺生抽酱油
1勺美极酱油
1勺鸡粉
3小勺盐
适量食用油
做法：
把鸡腿肉洗净 切成小块
尖椒去头 去籽 切成小菱形块
葱切成末 姜切成丝
开火 放油 油热后放入葱花 姜丝 煸炒出香味
放入切成小块的鸡腿肉 煸炒
盖上锅盖 焖一会儿
放入白酒或料酒 继续煸炒
鸡腿肉稍微变小之后 放入老抽酱油和生抽酱油
鸡腿肉上色之后 放入尖椒 翻炒
稍许翻炒之后 尖椒略有上色 此时放入鸡粉 盐 美极酱油
美味的尖椒炒鸡腿就出锅了~
酸奶火龙果仙草蜜
昨日食堂的早点难以下咽，机器馒头加没过虑清楚的豆浆。 今天晨散步归来后，心灵手巧的我，亲自动制作出的美味小早点。一为，：酸奶火龙果，仙草蜜（昨天半夜熬制）。二为：蒸紫薯（一半是托米的早餐）在搭配上一块全麦切片，简单而美味！
用料：
70克熬制好的仙草蜜
1个红心火龙果
一杯原味酸奶
2勺蜂蜜
做法：
仙草蜜粉20克，加冷水调匀，加热至沸腾，冷却后，放冰箱（至少2小时）切块待用。
火龙果对半切，用小汤匙挖出果肉，待用。
打开一杯原味酸奶
用勺盛出2～3汤匙蜂蜜。
将上述所有材料混合，搅拌，即可。
新手超易上手红薯饼
🙋🏼‍♀️非常适合新手或第一次做红薯饼的各位！！
心血来潮想吃红薯饼，看了攻略，材料准备好，发现缺了电子秤，怎么办？？？🤔
不用担心，亲测~一样能做出很好吃的红薯饼😋
用料：
1个（小拳头大小）红薯
买了半斤（250g）糯米粉
适量白砂糖
做法：
蒸熟红薯，🍠去皮
★小tips:加糖勺子的大小
☻建议红薯还有温热感时加糖搅拌，糖会比较好融化。
捣烂红薯，按红薯的量，加了2勺糖，🥄🥄均匀搅拌
⚠️这步很重要                                                           搅拌好的🍠红薯成正比例1:1➕糯米粉
接下来把它们融合起来💪💪
虽然看着有点干巴巴，切记不要加水💧
丑丑得捏了8块🤗🤗🥴
烧热锅面，加油
第一次下油有点少，再加了一次油（不然容易粘锅）
第一次翻面的颜色，一定要慢火煎，煎至金黄色就可以上碟🍽
完成👏🏼上碟👉🏻下一步当时是试味，才是对你们负责任🤓🤓
评价:一口咬下去，没有太多的水分而导致太软糯，脆软和甜而不腻的口感，软糯程度和糖分都刚刚好，瞬间有种很有厨艺天赋的自我满足感🤣🤣🤣
手工卡通馒头
用料：
100克面粉
50水（或汁）
1g克酵母
12克糖
做法：
左边小碗是黑米汁，我还以为会是黑色，没想到煮出来的汁和紫薯有点相似，绿叶菜煮十几秒过冷水打成汁，紫薯和南瓜蒸熟用破壁机打成泥，紫薯多放点水，不然打不了
揉成光滑面团，发酵至两倍大
捏成卡通型，眼睛和鼻孔用牙签戳深一些，这样等下变大之后才不会鼓出来
这个比卡通的简单很多，把面团戳成条，轻轻按一下，切段，然后用一块面团包住，用牙签按压周围好看些，戳一条细细的面团，然后沾点水放个M型
蒸几分钟，闷一会就可以出炉了
白菜饼
昨天晚上看《天气好的话 我会去找你》看到的，立刻就想做，今天早晨起床的动力就是它啦，超级简单，健康早餐做起来……

剧中叫白菜饼，怎么看都是娃娃菜嘛，所以用的是娃娃菜，名字还是叫白菜饼……
用料：
一片娃娃菜叶
一片油菜叶
一个鸡蛋
一点点盐
三勺面粉
适量水
一点点油
做法：
洗净的菜叶开水烫一两分钟
一颗鸡蛋三勺面粉一点点盐放入盆中
烫好的娃娃菜叶从中间撕开
把面糊加适量水搅匀
平底锅中滴一点油
油热后放入菜叶
倒入面糊转动锅摊平
翻面（这里一定小心不要把面饼翻散了）
卷起
切块
沾了拌饭酱吃
附剧中图，证明我的菜谱多么还原😄
这不是娃娃菜嘛，好像白菜和娃娃菜本来也没差，一个大人一个娃娃😂
摊面糊（中间又放了颗绿叶的什么菜没看出来，就用油菜叶代替了）
翻面
切块
女主的吃相😄依然很美
妈妈做了顿春饼，我烤了块Flank
牛腹肋肉，是墨西哥Flank steak taco的灵魂。今天妈妈给一家人做春饼。灵机一动，我翻出冰箱里两块Flank，碳火烤之。疫情当前，其他食材没办法采购了，春饼不是玉米饼，美乃滋代替了酸奶油，也没有鲜柠檬，京葱替代了洋葱。竟然出奇的好吃！最起码适合中国胃。
用料：
2块Flank牛腹肋肉
妈妈做的春饼
少量美乃滋
少量盐
少量黑胡椒
少量京葱
做法：
Flank牛排。撒盐，室温下静置半小时。
插上无线温度计（MEATER），开始碳烤。先是在烤炉没有碳的一侧熏烤了半小时。然后直火碳烤。
温度计，设定49度为出炉温度。预留出肉自行继续升温，希望达到56度（medium rare）。
凡事要科学，要定量，不要相信经验。用温度计监测内芯温度，最后峰值温度，完美的控制在56度。当然49度出炉算是经验了。也就是牛排拿到室温下继续升温了7度。
肉的表面特写来一个
切开看看，完美的medium rare
Against grain切成薄片。
等等，有人不知道什么是against grain么？看图，就是下刀要垂直于肉的肌纤维方向。
上面是正确的！下面是错误的！
开始卷饼。饼是妈妈做的春饼，葱是吃春饼用的京葱，下面挤上美乃滋。夹上两片肉。
视频了解一下。这张是给女儿卷的，没有放葱。
就这样，没有玉米饼，没有酸奶油，没有柠檬，没有洋葱，但女儿吃了4卷！欣慰呀，
摊黄儿
南方人学面食，自我备忘。
用料：
2碗玉米面
适量酵母
适量温水
适量开水
适量小苏打
做法：
开水烫一半玉米面，加入酵母和成软软的面团发酵，发酵后倒入小苏打水和糖成流动稀稠状进行摊饼。
用饼折锅摊
八宝汤
小时候的夏天，来一碗冰凉的八宝汤会让人心旷神怡，满足！现如今却很难寻觅到八宝汤的踪迹！那么赶紧自己动手吧！
用料：
若干绿豆
若干莲子
若干糯米
若干蜜枣
其他
若干黎麦
若干红豆
若干冰水
若干冰块
做法：
绿豆泡发至少4小时，期间勤换水！天热也可以存放冰箱泡发12小时以上，期间换水！目的是让绿豆喝饱水！
糯米，黎麦泡发三小时！

高压电饭锅蒸绿豆35分钟，量大量少适当调整时间！
蒸糯米，蒸黎麦！我是和绿豆一起蒸的，节能嘛！绿豆放了屉布，糯米和黎麦我是用锡纸做了小碗状，刚好放一起蒸！
煮莲子！少放点水煮的差不多就行，可以捞出来尝尝的！
剪蜜枣，准备蜜红豆！
每样放少许，加冰水或加冰牛奶再加几块冰块，大功告成！因为蜜红豆是甜的，蜜枣是甜的，我们一家不喜欢很甜，就没有另外添加糖！喜欢甜的可以自己添加白糖或蜂蜜！也可以加点芋圆类的哦！
这是加了芋圆的，没加牛奶时候的图片
这是加了冰水的八宝汤！