xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制鸡蛋意大利面 Homemade Pasta
市售的意面吃起来快捷方便 但终归还是手制的新鲜意面更好吃而且全鸡蛋和面很有营养 这款用料和做法都非常简单的意大利面可以和任何料汁搭配 用来做中式汤面或者爆锅面也丝毫不逊色

意大利面的配方就是一句话: 每100克面粉一个大号鸡蛋 如果鸡蛋个头不大 可以稍微加一点水或者橄榄油 这个配方里我称量了橄榄油的用量 可以参考

还有一件很重要的事：意大利面面团里没有盐 请重复一次：没 有 盐 原因就是 Grandma put no salt in dough 这是意大利面的传统做法 盐要放在煮面水里 而不是面团里

关于面粉 正宗意大利面应该用samolina（杜兰小麦粉）和00面粉 配比是1:3 在这个配方里我全部都用了普通面粉 因为…… samolina用完了忘记买 （擦汗）口感差别不是太大 就是颜色没有使用samolina那么漂亮 要求不高的话可以只用普通面粉 

还有一些要点放在了tips里 省的在这啰啰嗦嗦半天交代不完 嗯 ～
用料：
300克 （2 cup）普通面粉
3个鸡蛋
1 tbsp橄榄油
做法：
面粉中间kei个井 放进三个鸡蛋和1tbsp橄榄油 用一个叉子慢慢把干粉混合进去 如果鸡蛋够大可以不用橄榄油 或者减少橄榄油的用量 如果没有橄榄油用水也可以 这个比例出品的面团非常好操作
混合到基本成团没有干粉的时候倒在面板上捏成大面团 稍稍揉匀盖上一块湿布醒面十五分钟
醒面后连续揉面五分钟形成比较光滑的面团 手按上去感觉有稍微回弹 包保鲜膜进冰箱rest二十分钟
面团切成三份 两面撒粉 上压面机 没有压面机可以用擀面杖手擀 厚薄一般以能透过意面看见自己的手为准 （或者放在面板上从侧面吹气可以将面片吹起为标准）
压好后选择切面模具把面条切到喜欢的宽窄 然后拧成松散的团放在干爽的地方晾十五到二十分钟 即成
快手又美味的花生酱饼干
花生酱融化后特别美味，尤其是颗粒花生酱。
用料：
颗粒花生酱
咸味饼干
做法：
取一块饼干，抹上花生酱，浓厚点味道好，放入微波炉中高火30s
取出盖上另一块饼干，开吃吧~
猪肉脯
猪里脊肉,肉质比较嫩,比较容易消化,它含有丰富的优质蛋白质,可以促进身体健康的成长;猪肉还可提供血红素铁和半胱氨酸，半胱氨酸可以促进铁的吸收,能改善缺铁性贫血.
用料：
250克猪肉陷
10ml料酒
10ml味极鲜
10克白砂糖
少许蜂蜜
5克胡椒粉
少许白芝麻
1克盐
做法：
将买回来的猪肉陷再剁细一些，尽量剁成肉泥。
然后加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和盐拌匀
用筷子沿着一个方向搅拌上劲。
案板上铺一张油纸，将腌制好的肉末放在上面，在肉末上再覆盖一张保鲜膜，用擀面棍把肉末擀压成
2cm左右厚度均匀的肉饼。

将擀好的肉片连同油纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上少许白芝麻，继续入烤箱烤15分钟。
继续烤制15分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制，继续烤制15分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，猪肉整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了。
最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切块即可食用。
懒人食 03
开始用烤箱以后备菜越来越有效率了
一口气做了八顿饭量的烤蔬菜和豆干炒饼
一半配三文鱼
一半配鸡蛋牛油果沙拉
想吃鸡蛋沙拉很久了
冷藏加热依然味道很赞 超出预期
刚好冰箱里有全麦饼没吃完就切小块跟豆干葱蒜一起炒香放进来了
其实碳水不要也可以
用其他碳水替换也可以
用料：
6个鸡蛋
1个牛油果
0.5个柠檬
3个彩椒
6块豆腐干
5片全麦饼
2只角瓜
1个长茄子
2盒小西红柿
1根胡萝卜
3个大蘑菇
按个人口味盐
按个人口味现磨黑胡椒
2根葱
做法：
（蛋白 脂肪）鸡蛋牛油果沙拉：鸡蛋八分钟煮熟 和熟透的牛油果一起碾碎 彩椒切粒 无油下锅 加盐 炒到出水再炒干 拌入鸡蛋沙拉 半个柠檬挤汁 最后加盐 少量生葱末和黑胡椒搅拌 
（维生素）烤蔬菜：烤盘加少量橄榄油 茄子、胡萝卜、角瓜削皮切片 蘑菇洗好掰小块 先放茄子 搅拌几下让茄子与橄榄油接触均匀 再放胡萝卜、角瓜和小西红柿 小西红柿比西红柿适合烤箱 因为不用切开不会出太多水 加盐搅拌 烤箱预热到190度 烤40分钟 同步可以烤四块200克的鸡胸肉（25分钟）或4快200克的三文鱼（20分钟）
（碳水）豆干炒饼：6块豆干随意切切 任何饼随便切切 全麦饼纤维含量更高吃起来更满足 葱切末 蒜拍碎 锅里下一点点橄榄油 冷油下葱蒜爆香 下豆干 最后下饼炒香 分装完成
榨菜炒胡萝卜
这是我们老家的特色菜，摆酒席都会上桌。
用料：
一个榨菜
一根胡萝卜
一根葱
适量盐
一勺料酒
适量辣椒
一勺酱油
做法：
胡萝卜，榨菜切丝。
锅内多放油，这菜油一定要多。
把胡萝卜和榨菜一起倒锅内，大火炒2分钟。
水饺＋锅贴
年轻时有几位北方朋友，偶尔去做客时品尝了北方特色的水饺，觉得很喜欢，上海人常包馄饨，遇到水饺是甘拜下风的。我不会擀皮，但是此配方是我多年的经验而成，结合了南北口味的优势，也是根据家人的喜好。配上自己独家的秘制蘸料，可以说是无敌了。如果将来遇上一位会擀皮的朋友一起合作，就是完美的水饺了。
用料：
鸡蛋
50克油
适量醋
1000g饺子皮
800g肉糜
一棵白菜
一根大葱
少许白芝麻
少许酱油
2茶匙糖
2茶匙盐
少量十三香调料
做法：
油烧热，放入大葱熬制。
加入十三香调料煸炒出香味
白菜切碎，挤干水分
调制肉馅，肉糜加入葱油料中，加鸡蛋1只。
加入酱油
加入盐
加入糖
加入白菜
拌匀
尽可能多包一点馅料
每人包的饺子造型各有特色，按自己风格。
水里放盐，水开后，下饺子防粘，经常搅动。
饺子浮起可盛出
水饺成，很好吃。
秘制调料－－略
锅贴－－平底不沾锅放油烧热，稍有间距摆放。
加少量水，盖锅盖，闷一下
揭盖放入香葱
煎制片刻放入熟白芝麻。
水干后盛盘
昨日的美食特别篇蛤蜊汤
用料：
克蛤蜊
大头菜
培根
黄油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完成
糖醋蒜
用料：
大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
瓣蒜
克白糖
勺米醋
做法：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，这个40头的量大概6斤左右；
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间；
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；
5、酱油、醋、花椒大料备好，把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；
6、控干水分的大蒜放入容器里，倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了；
7、10天之后大蒜的颜色变成了红色，已经差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。
油炸荔枝虾
荔枝虾球是一道粤菜，荔枝的香甜加上虾的鲜味，非常有南国特色。而这道菜把普通的荔枝虾球进行了演化。
    某次饭局中，刚上这道菜我以为是土豆虾球，咬了一口发现里面不是土豆泥，竟然是荔枝。没想到大连竟然也有做这道菜的馆子，只不过和传统的做法不一样。吃过以后就对这道菜一直念念不忘，于是自己尝试动手做。试过几次之后，总结了一点经验，这才发篇菜谱供各位参考。
用料：
10只虾
10颗荔枝
1个鸡蛋
适量淀粉
1克盐
1克白胡椒粉
适量面包糠
做法：
荔枝剥壳去核
虾洗净剥壳去虾线，可以像土豆虾球一样留虾尾
组装起来
淀粉中可以加一克盐，一克白胡椒粉，组装好的虾球放里裹上淀粉。
鸡蛋打成蛋液。虾球蘸蛋液。
蘸面包糠
起油锅，170度下锅炸至金黄，沥油装盘。
蘸沙拉酱非常好吃。
手抓羊肉饭
用料：
2杯大米
0.5根胡萝卜
0.5个洋葱
200克羊肉
5克盐
0.5个土豆
2片姜
2瓣蒜
做法：
食材备用
切丁
入锅翻炒
放入电饭煲（正常煮米饭）
😋
干炸肉段
这次做得非常成功，吃起来咔滋咔嗞的，非常酥脆，记录一下，呵呵。
用料：
花椒面梅肉
盐湿淀粉
一个蛋清料酒
油味精
做法：
先将肉切成小丁
淀粉＋水，静置十分钟，再倒掉淀粉上面的清水，然后放入除油外的其他调料淹渍入味，让鱼个肉块都裹上湿淀粉。


锅放油，七成热下肉块，炸至金黄，然后就享受美味吧。
三色芋圆•奶茶☕️简单易做❕一次成功❕
快递等了n久，今天木薯粉终于到货了～三色芋圆立马安排🤩虽然我削芋头皮的样子很狼狈，但是你品尝起来的时候真香🤪
用料：
1个紫薯
1个红薯
半个芋头
适量木薯淀粉
适量白砂糖
半壶多开水
3包红茶包
做法：
把红薯、紫薯、芋头，削皮。（芋头削皮跟洗净时需带手套🧤否则会手痒）
削皮后，洗净
分别切块（芋头太大只用了半个）
盆里加点清水，封上保鲜膜，微波炉中火蒸7.5分钟（一个一个蒸）
紫薯蒸好后拿出，用饭勺捣成泥
加入适量木薯淀粉、一丢丢糖水（开水➕糖 融化）
揉成圆
菜板上洒点木薯淀粉（防粘）
搓长条、切成块
重复步骤——红薯蒸好后，捣成泥，➕木薯淀粉➕糖水
揉成圆，搓长条，切成块
重复步骤——芋头蒸好后，捣成泥，➕木薯淀粉➕糖水
揉成圆，搓长条，切成块
把切好的芋圆全部放一起，再洒点木薯淀粉
备好做奶茶的材料
水沸腾时，加入三色芋圆，煮熟它
煮熟后，捞出，放在纯净水中冷却（用的桶装水）换水4次，差不多冷却完成✅
开始煮奶茶☕️，放白砂糖、牛奶、茶包，小火煮至咖色
煮☕️
一共加了3包红茶包、4瓶牛奶🥛、半壶多开水（公司人多 所以煮多）
煮好后，泡沫捞掉
自助三色芋圆奶茶就做好啦
捞点芋圆，淋上煮好的奶茶即可食用
完美摆盘📷
川味粉蒸肉
软糯~
用料：
带皮五花肉
生抽
老抽
蚝油
甜面酱
红腐乳
盐
味精
糖
生姜粉
料酒
蒸肉粉
香叶
八角
做法：
带皮🥩五花肉冷水洗净
切片
去掉多余的油脂、肥肉~
老抽、生抽、蚝油、腐乳、甜面酱、盐、糖、味精、生姜粉、料酒，八角、香叶调成腌肉汁。
切好的五花肉放入腌30分钟~
去掉多余的腌料～放入熟油~准备蒸肉粉~每一片五花肉都要粘到~喜欢多多的米粉~放一层洒一层米粉~
放入蒸锅，加水~开始蒸肉~小火蒸熟~时间自己把握~
好啦
软糯
这样✅
🌮不腻哦~
肉松虾饼
今天要和大家分享一款味道层次非常丰富的快手煎饼，用现成的云吞皮包裹住鲜甜的虾肉，小火慢煎慢慢逼出肉香四溢的味道后，再配上沙拉酱和肉松，绝对是餐桌上一道翻牌率极高的美食！
用料：
250g鲜虾
8张云吞皮
1根小葱
3g玉米淀粉
1g盐
1g生姜丝
适量肉松
适量沙拉酱
适量清水
适量植物油
做法：
鲜虾洗净去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。
笃笃笃剁成虾泥。
如果想要口感更筋道，层次更丰富的话，可以加一点前腿肉一起剁馅。
小葱切花。
一起倒入搅拌碗里，加入生姜丝、盐和玉米淀粉。
拌匀后，腌制15分钟去腥。
取一张云吞皮，在中间放入适量肉馅。
用手指蘸点清水，沿着四边把云吞皮沾湿。
盖上另一张云吞皮。
利用刀背把两张云吞皮压紧实。
依次做好剩余的虾饼。
热锅少油，请入虾饼。
小火煎至一面微黄后，翻面。
继续煎至两面微黄后盛出。
如果小宝宝的咀嚼能力还较弱，可以在出锅前加少许水焖煎一下，让外皮变得更加柔软易嚼。
从中间切成两半。
淋上沙拉酱。
酱料可以用沙拉酱、花生酱、芝麻酱等等来调配。这些酱料的自制方法之前我都已经分享过了，可以点击文末小程序找到对应菜谱。
再撒上肉松、芝麻、海苔等进行点缀，就大功告成咯~
萝卜丁炒肉末。
用料：
一根萝卜
400g猪肉
两瓣蒜
5个干辣椒
个人喜好老干妈
做法：
萝卜切丁洗净备用，姜蒜猪肉切末。
炒锅下油烧热下蒜末干辣椒老干妈炒香猪肉末炒香加入生抽料酒。
加入萝卜丁同炒最后加盐调味即可。
凉皮
用料：
黄灯笼辣椒酱
200克面粉
100克清水
1/4小勺食盐
黄瓜丝
面筋
香菜
芝麻
醋
生抽
做法：
首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
接着把100克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
将面和至表面十分光滑的面团
盖上保鲜膜醒30分钟
另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中
接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中
把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗
经过四次洗面最后剩余的就是面筋了
在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时
经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水
将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀
舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾
将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了
红枣银耳莲子羹
银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神，强心健脑等作用。红枣维生素含量极高，与莲子同煮，具有补脾养胃、涩肠固精、养心安神等功效，是传统的润肤养颜佳品～
银耳和红枣，不管是从口感还是功效来说，都是“绝配”喔～
用料：
2朵银耳
20颗红枣
30粒枸杞
20克莲子
50克冰糖
做法：
我用了两朵干银耳，大约15克左右
银耳清洗干净后，用清水浸泡半个小时
将泡好的银耳去掉发黄的根部，清洗干净，掰成小块
红枣和莲子清洗干净，莲子最好提前泡一会，而且要选去掉莲子心的莲子，否则煮出来的银耳汤会略有苦味哦
枸杞清洗干净备用
我用的是这种黄冰糖，用白色的单晶冰糖也可以，我大约放了50克冰糖，可根据自己的喜好，适量增减糖量
将2500克左右的凉水、银耳、冰糖、莲子放入炖锅中
我喜欢用砂煲炖，食材放进去不用操心，如果用电磁炉或煤气灶炖，一定要先用大火烧开后，再用小火炖40分钟，放入红枣再炖十五分钟，然后放入枸杞，再炖2分钟就可以了，在炖煮的过程，要注意观察和搅拌，以免溢锅或糊底哦
因为不着急吃，所以我用砂煲炖了3个小时，先将银耳炖两个半小时后，才放入红枣，临出锅前五分钟，再将枸杞放入，如果红枣放的太早，汤色会变红哦
经过耐心的等待，一碗香甜软糯的的养生甜品就做好啦～
如果赶时间，也可以用高压锅，炖出来的银耳汤特别粘稠，味道也超赞呢，不过也要先炖银耳，之后再放红枣，否则的话，红枣会烂在汤里哦
用高压锅炖出来的银耳汤非常浓稠，喝一口，感觉自己皮肤瞬间变得滋润啦，爱美的你，赶紧动手制作吧～
啤酒鸭胸肉
用料：
只鸭
瓶啤酒
粒花椒
勺鸡精
块桂皮
个八角
瓣蒜
克胡椒粉
片姜
勺老抽
克白糖
勺生抽
克盐
克糖
做法：
热锅，不必放油，把鸭皮那面煎出鸭油
把调味料都放进去爆香
倒入啤酒，大火煮开中小火炖，差不多时最后大火收汁。
1.5次发酵--天然酵种糖渍橙皮丹麦吐司
冬季对于爱烘焙的人来说也是“开酥”季，因为制作酥皮对温度有挑剔，太冷油脂不宜擀开会毁掉面皮，太热油脂容易化掉也会毁掉面皮，只有在冬季，室温18-23度之间“开酥”变得相对容易。掌握好“开酥”的技巧制作丹麦吐司其实很容易。它的发酵过程并不长，很多书上介绍丹麦吐司只需一发完成：和好面团包入裹入油，通过三次折叠面皮即可整形入模发酵。细想想丹麦吐司应该是1.5次发酵进程：首先和好的面团需要放在保鲜袋里冷冻30分钟，虽然是在低温状态下，面团还是悄悄地涨发了些。其次是包入裹入油后，在每次折叠擀压面皮时都要让面皮适当休息放松10分钟左右，面皮放松时也会有些涨发，同时在这个擀压的过程中面皮会有些涨发的气泡被挤出，这相当于一般吐司面团一发结束后的按压排气。

关于丹麦吐司/金砖的开酥方法及心得：

其实丹麦吐司面团和中式的酥皮点心面团类似，都是水油皮包油脂，只不过丹麦吐司所包裹的是纯油脂，不像中式酥皮包裹的是油粉混合物，在难度稍提升了些，操作要领就是既要保证层次又不要让油脂化掉。

1.面团的含水率：丹麦吐司面团含油脂较高，在主面团里的水份相对减少些，个人经验含水率在58-60%会比较好操作，因为油脂也不会是100%油脂，多少都会含些水份，这些水份也会影响到主面团。

2.油脂选用：尽量选择起酥类面团专用的片黄油，普通黄油含一定的水份，水份会影响到“开酥”效果，这种片黄油经过特殊处理几乎不含水，便于操作。如果“开酥”能熟练掌握，普通黄油也能做得很好。

3.揉面（厨机器揉面）：主面团和好应是成团不黏缸壁的，但面团表面不是很光滑，没关系，然后静置30分钟，再次启动机器揉至面团表面光滑，分次加入油脂揉进面团，每次加油脂时都应放松面团10分钟左右，让油脂完全吸收到面团里再加下一次的，这个过程有点费时间，但是会影响到后面包裹油脂后的开酥，要耐心完成。油脂加完面团一定要揉到“完全扩展”阶段，这时做面团的“玻璃窗”测试，轻轻抻拉面团可拉出较大面积的薄膜，用手指捅破薄膜，破洞的边缘非常光滑没有“毛边”。这样的面团才算揉好，面团会非常听话，延展性极好。很多时候开酥不匀或混酥，都是应为揉面这步不到位，造成延展性差，擀开又回缩很厉害。

4.冷冻面团及裹入油：揉好的面团不能马上“开酥”，把面团按成圆饼放在保鲜袋里，要让面团在冷冻室休息30分钟，这样主要是降低面团的内部温度，但也不能冷冻时间过长，面团太冷硬，擀开时也会开裂。利用面团休息的时间（裹入油适当提前从冰箱拿出），把裹入油放在两层保鲜膜之间，敲打成合适尺寸的片状，技术够，裹入油片稍微厚点也无妨，技术略欠缺，裹入油片的厚度在3mm会很好操作，敲打好的裹入油片应放在冷藏，避免油片过于软化。

5.开酥：把冷冻好的面团拿出，硅胶垫上撒薄薄的一层干粉，不要担心这些干粉，因为在后面开始包裹油擀压时面皮会变薄变软，一旦面皮与硅胶垫粘连必然会破皮，再做折叠时就会“混酥”，所以一定要注意适量的干粉随时补充。擀开面皮包入油片，捏好收口擀开，如果发现擀开不顺利有回缩，放松10分钟左右再擀，不可勉强（如果室温高则放冷藏放松）。丹麦吐司一般做3次折叠，如果之前的揉面到位，每次折叠时擀开有回缩，说明面团需要放松，不可勉强擀开，让面团休息10分钟再擀，这样操作的“开酥”油脂与面皮在每一层的薄厚匀度都一致，也不会出现“破皮”自然就避免了“混酥”。
用料：
50g酵头：酵种（100%水粉比例）
75g高筋面粉
35g牛奶
400g主面团：高筋面粉
35g糖
50g蛋
5g盐
50g无盐黄油
230g牛奶
8g快速酵母粉
250g片黄油（裹入油）
约160g所有酵头
适量糖渍橙皮
适量蛋液（吐司表面用）
做法：
高粉400g+蛋50g+糖35g+盐5g +牛奶230g+所有酵头，启动厨师机勾型头，中速揉成面团，浸泡（静置）面团30-40分钟。
再次启动厨师机将面团揉至基本扩展阶段，让面团再次松弛几分钟。将50g黄油分2次揉进松弛好的面团中，加入油脂后面团的筋性更强，反复揉至3-4次，让面团进入完全扩展阶段，这时可做“玻璃窗”测试，轻轻抻拉面团可形成较大面积不宜破裂的薄膜。最后加入适量糖渍橙皮丝和8g快速酵母粉（耐心等待天然酵母慢慢发酵，快速酵母粉可不加，如果没有天然酵母，在这步时加入快速酵母粉代替天然酵母）揉面阶段完成。
揉好的面团放入保鲜袋，按扁冷冻30分钟，按扁的面团可让面团内部的温度比较均匀。不可冷冻时间过程，否则冻硬了后面“开酥”擀压时很困难。
将250g裹入油放在两层保鲜膜之间。
用擀面棍敲打成3mm厚度的长方形薄片，如果不马上用，应放入冷藏室避免黄油片软化。
从冷冻时取出面团。
用擀面棍擀成大约长50cm宽25cm的长方形，包入裹入油。
擀成大约长50cm宽25cm的长方形，将长方形面皮的两边折向中间，然后象折被子一样对折叠压（即4折），折好擀压成同样面积的长方形，将面皮的一边折向中间2/3处，另一边盖过来叠压（即3折），折好擀压成同样面积的长方形，再重复一次3折，即折叠次数共三次：4折、3折、3折。每次折叠完面团擀开时如有回缩或较难擀开，停止操作，适当放松面团10分钟左右。尽量保持在面团低温时完成，如果折叠未完成，油脂有些融化，面团明显变软，应马上把面团再冷冻20分钟再完成折叠，这样可以避免“混酥”。
最后折叠好的面团擀成长60cm宽30cm，修整四边。
从横截面看油脂分布均匀。
以大约60cm长度为基数，分割成6等份，每三条为一组，编成辫子放入模具中。
剩余的边角料。
卷好放入纸模里。
放在温暖处进行发酵。吐司生坯大约发至模具8分满，用手指沾干粉按吐司表面测试，按下几乎不回弹说明发酵完成。发酵到位的吐司生坯层次已打开，触碰表面能感到空气的充盈令面团蓬松。烤箱温度上火190度/下火180度，提前预热30分钟以上。吐司表面刷蛋液，烤盘铺烘焙油纸（烘烤时会有少量的油脂漏出）放入吐司生坯送入烤箱中下层，烘烤60-70分钟（边角料做的小花朵烘烤了25分钟，大吐司烘烤了70分钟）。
私家叉烧肉
因为疫情，学校食堂便宜好吃的叉烧肉永久断档了，去年去广州吃的虽念念不忘却也遥不可及……但这又怎能挡住吃货的欲望呀，心痒手痒，就催生了这版私家配方，简单易做，准备列入常备菜谱～
用料：
400克梅花肉
40克叉烧酱
40克海鲜酱
20克蚝油
10克糖
适量葱姜蒜
10克料酒
用于刷面，适量糖浆
做法：
梅花肉，洗不洗随意，洗过的话一定要完全蘸干水分才便于腌制入味。我没洗，用厨房纸巾擦了一下。
切成1.5CM厚片，再切2CM的条。要顺着纹路切，以免碎掉。
除糖浆外，所有调料混合，放入肉条，抓拌均匀。入冰箱冷藏。我腌了24小时，很入味。
图里是几种主要调料。配方是我一点点试着调出来的，是我喜欢的偏甜口，老公希望下次要少一点糖。
冰箱里取出，回暖半小时，烤箱预热200度。肉条放烤网上，下面烤盘垫锡纸（方便后续清洁）。注意肉上不要粘葱姜蒜。
烤架放中层，200度烤15分钟后取出，刷一遍腌料，再刷一层糖浆，翻面也刷一遍腌料和糖浆，继续烤15分钟。烤制时间要根据肉块大小确定，我不喜欢太干的口感，所以看到每一块肉的角上都有深色或烤焦出现，就可以了。上图是烤制完成的。
成果很满意。拍照看仿佛表面有点干，实际吃起来很润。
肉质柔软，入味。
低脂虾仁萝卜丝饼
减肥貌似整天挂在嘴上
可是每天又馋😋好吃的食物
我家
有一个跑步爱好者
有一个爱吃好吃的小馋猫
还有一个天天吵吵减肥的我
周末不赶时间
在家做个好吃又低脂的萝卜丝饼貌似是不错的选择
儿子吃了3张半，爸爸吃了3张，我吃了2张半。
用料：
各半个红萝卜，胡萝卜
100克虾仁
2个鸡蛋
50克肉馅（可不放）
3勺全麦面包粉
1勺低筋面粉
少许葱末
少许姜末
少许白胡椒
少许盐
少许勺鸡精
做法：
红萝卜，胡萝卜插丝，虾去虾线切断
所有材料放好搅拌均匀
平底锅刷油，放入适量材料铺平，烙两面金黄。
出锅。趁热吃脆脆的，这顿吃不了也可以放入烤盘上下火180度烤15分钟。
新年伴手礼之唯美凤梨酥（面包机炒馅）
离春节不到十天了，又要开始着手做伴手礼啦。想到了超经典的凤梨酥。凤梨酥在台湾那又称“旺来”，寓意很吉祥，特别适合送礼。加了樱花之后，更添加了唯美感，颜值颇高。
既然是自己手工自制的凤梨酥，内馅当然是自己做的，纯凤梨，没有添加一丁点冬瓜。因此一点也不甜腻，带有凤梨特有的酸甜，口感更合我的心意。这次凤梨馅我用了懒人大法，祭出神器——面包机，试着用它炒馅，果然省心省力。我承认我是懒人一个。如果你也喜欢，那就赶紧做起来吧。
用料：
#面皮
120g低筋面粉
20g杏仁粉
20g奶粉
90g黄油
30g糖粉
1g盐
1个鸡蛋
#馅料
850g去皮凤梨
40g糖
40g玉米糖浆（水怡）
10g黄油
#装饰
16朵盐渍樱花
做法：
盐渍樱花用手浸泡1个钟以上，之后用厨房纸巾吸干水分备用。
将凤梨去掉中间的硬心，其它部分用刀剁成细细的小块。
剁好之后的凤梨，如果有纱布就用用纱布包起来，尽力地挤掉凤梨汁，没有的话就跟我一样用滤网吧。不过真的很费时间，我感觉我得去买纱布。
.将凤梨碎和馅料中的其它材料全部倒进面包桶中，开启翻炒程序。方子的量我炒了50分钟。
一直翻炒到凤梨能够抱团就可以停止。之后将它们倒出来后室温放凉。
接着我们来做面皮。软化好的黄油先用打蛋器搅打几圈，使之顺滑。
加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松略发白状态。
接着分3次加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。
将面皮中的所有粉类混合之后过筛到黄油鸡蛋液中，用刮刀翻拌均匀。只要翻拌到看不见干粉就可以。
.将面皮和馅料都平均分别16份，全部搓圆待用。我分好的面皮约18g一个，馅料11g一个。
取出一块面皮，按扁之后在中间放上馅料。
将其放在虎口处慢慢收口，包好之后团圆。所有面团都一样操作。
将面团整形成比模具略小的长方形，放入模具中，用手压一下四个角，接着借助小刮刀，慢慢地将面团压平。
.面团全部压好之后，取出提前浸泡好吸干水分的盐渍樱花，将其摆在面团上。
最后送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，，中层，烘烤25分钟。
烤好之后的凤梨酥等完全晾凉之后再脱模。
东北-辣椒焖子
俺们这嘎都是东北人，俺们这嘎夏天都要吃辣椒焖子蘸大葱
用料：
4只鸡蛋
2只辣椒
3小勺植物油
半棵葱花
1/4碗水
3勺豆酱
做法：
辣椒切末
打蛋入碗
所有材料都放入碗中搅拌
放入锅内蒸20分钟，蒸好一点也能吃
美味出锅🌸🌸🌸
蒜泥白肉【算你白咯】
我就是想吃肉了！！！！！咋滴！猪肉再贵也吃，反正我吃不多……🌝🌝🌝
用料：
适量五花肉
1根黄瓜
8瓣大蒜
8片姜
1根大葱
2片香叶
一小撮藤椒
香油
油
3勺陈醋
2勺生抽
3+1勺料酒
1茶匙盐
1茶匙鸡精
3茶匙糖
1勺油泼辣子
适量白芝麻
做法：
五花肉洗干净切大块备用。
五花肉冷水下锅，加姜片，大葱段，藤椒，香叶，一茶匙盐，三勺料酒。水煮开后换小火煮20分钟，用筷子插一下，能轻松插进去就可以出锅啦！
五花肉夹出来放冰水或者凉水中冷却【最好是凉白开】
大蒜剁成蒜末【我用压蒜器，很方便】，锅里放少许油把大蒜炒香【不然会很辣哟】。
往炒过的蒜末里加盐，鸡精，糖，醋，料酒，生抽，香油，油泼辣子，白芝麻，搅拌均匀备用。
肉肉切薄片，我渣渣刀功，只能这个厚度了，原则上越薄越好。黄瓜擦丝码在碗底，肉肉摆上去，在放上大葱丝【不爱吃的可以不放】
淋上蒜泥汁……阔以吃了！
还有点好看，哈哈哈哈！
大葱黄瓜肉肉一起吃！一点都不腻哟！
油鸡枞
用料：
600g鸡枞菌
2勺盐
300-400ml菜籽油
一把花椒
一把八角
3大勺十三香
1.5个红辣椒
1整个蒜
做法：
洗干净拍裂，撕开
煮了油，加入鸡枞，用慢火炸，全程慢火炸，不能加火
等到鸡枞发黄，最好是有一点焦，加入辣椒（喜欢辣可以加干辣椒），蒜蓉，盐，十三香。自己可以调味，增加盐。
慢慢炸到干身，菇焦黄的才好吃！
后面可以加一点火把菇炸干一点，干的特别香，但是不能全干了，因为油温会继续炸。
姨妈好伴侣——红糖鸡子酒
每个月的那几天，总会感觉没那么爽快，来碗红糖鸡子酒，又补又通畅，小姐姐们备起来哟
用料：
2个土鸡蛋
100克土红糖
200克黄酒
1块生姜
做法：
准备好材料
我这里备的是小砂锅，没有的家里有什么锅就用什么锅哦
黄酒入锅，加上红糖块和生姜块烧开
烧开后转小火，慢慢搅拌至红糖全部融化
打入鸡蛋，盖上盖子烧到鸡蛋熟透
出锅
酱爆八爪鱼
用料：
1袋小八爪鱼
1头蒜
海鲜酱
耗油
葱、姜
青椒
做法：
烧开一锅水，八爪鱼汆水，捞出冲干净沥干。
蒜蓉酱：一头蒜和葱姜洗净剁碎，葱姜切块，青椒切块。
锅多放一点油热至七成，下蒜碎一半，小火炸至金黄色时。加入其余的蒜葱姜碎炒30s起锅，带点油进来。
以上加糖、一点耗油、海鲜酱和其他喜欢的调味料拌匀。
锅底热少许油，放葱姜块炸香，爆炒八爪鱼，放入蒜蓉酱，加入青椒块。
不要炒时间太长会老，起锅装盘撒上葱花即可。
米饭饼（剩米饭的好去处）
看到一个关于培养易瘦体质的言论，说早上补碳水，中午吃肉（蛋白质），晚上吃够蔬菜。我也不知道真假对错，但是自觉的把面食集中到了早上吃。剩米饭做够了蛋炒饭，今天做一个米饭饼试试。
用料：
250g米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
4个蒜瓣
调味料有盐跟黑胡椒
1根辣椒
做法：
胡萝卜擦丝，锅里放油，加入蒜末爆香后，下入胡萝卜丝翻炒，炒到八分熟的样子呈出。
加入两颗鸡蛋，剩米饭，青辣椒，盐跟黑胡椒，搅拌搅拌。在这里注意，如果米饭比较多，就多加鸡蛋，不要让米饭有那种散了的样子，不然入锅煎的时候不成型。
平底锅烧油，加入混合好的米饭，两面煎至金黄，撒上番茄酱，不一是般的美味啊。
茅根竹蔗水 （清热）
广东家庭的家常清热饮品～

随便菜市场几块钱就能买到，很方便哦～

哈哈这就天有点干燥上火，赶紧煮了一壶

「这是一人份的方子」
【与我交流请➕ xiaorou5900】
用料：
4个马蹄
一两节竹蔗
一扎茅根
2个土耳其无花果
随意红萝卜（可不加）
这方子一人份量哦～
做法：
所有材料清洗干净（为了拍照，我没把全部食材放上来哈哈～）
全部材料加入适量的水，用养生壶煮1小时就可以～ 很方便哦～ 

如果喜欢甜的，最后可以加点老冰糖～
哈哈非常非常简单省事～ 总比王老吉要好～
香草杏桃奶冻
手头上有娘娘的香草，有非凡寄来的杏酱，还有自己买的黄金油桃。恰巧最应季的食材现在都有，于是这款杏桃口味的奶冻就诞生了。
一直觉得杏桃是味道相当浓烈且有特色的水果，所以即便和香草搭配在一起，也不会被抢了风头，而且无比和谐。

拍食谱的时候我做的量比较大，所以分量看起来会比较多，配方我是有做小比例换算的，差不多3杯的样子吧～

如果没有杏酱也可以用其他果酱，配方的吉利丁片给的比较少，所以成品比较滑嫩，软duangduang的
用料：
5克吉利丁片
30克杏酱
1/3根香草荚
180克牛奶
150克淡奶油
20克细砂糖
适量油桃（装饰）
做法：
我们先将吉利丁片泡软，要用冰水，因为吉利丁片在25度左右的温度下就会开始融化，所以大家可以提前准备好冰水，或者冷水泡好后放冰箱冷藏
然后拿出杏酱，没有的同学可以用其他果酱
加入香草籽，香草荚先不扔
继续加入细砂糖、牛奶和淡奶油
开火加热至微微沸腾后关火
降温至45度左右，温度过高吉利丁片可能会失效
然后取出充分泡发的吉利丁片
用力撺干水份
放入奶冻液里搅拌至溶化
然后过筛，果酱中有没打碎可以选择不要，也可以留着只去掉香草皮
然后等奶冻液稍许冷却浓稠一点后再倒入杯中，这样可以防止香草籽大量沉底【这一招是和娘娘学的，但是很显然我的耐心没她足】
放入冰箱冷藏四小时以上，表面摆上切成丁的油桃，一杯软duangduang的香草杏桃奶冻就做好啦～
银鱼蒸蛋
2019.02.12
🏠：外婆家
👩‍🍳:   妈妈
⏱：
用料：
2个鸡蛋
随便银鱼
适量温水
一点点豆豉
做法：
银鱼放在水里，水刚刚漫过银鱼，泡五分钟。
两个鸡蛋，搅碎。
在搅碎的鸡蛋碗里，倒入银鱼，继续搅拌。
在银鱼鸡蛋碗里，倒入温水，一定是温水。
加入一点点豆豉。
加入一点点盐。
使用蒸架，在炒菜锅里蒸，放一点冷水在下面，盖上盖子，时长8-10分钟。  一般是使用蒸锅。
肉片青椒炒土豆
用料：
适量（喜欢可以多放点）猪肉
1勺（调料勺子）盐
1个土豆
1个青椒1
3勺生抽
半勺（不喜欢可以不放）十三香
做法：
土豆削皮、切片。我一般土豆是横竖各切一刀，土豆片大小根据土豆大小而定。切好的土豆放在水里浸泡。一会泡土豆的水会用到。
青椒切片，我一般是手掰开的，比土豆片小一点就可以。胡萝卜切片，少许胡萝卜即可，为了看着比较好看，不喜欢胡萝卜的可以不放。
肉切片。我用的是肌肉，也可以换成猪肉，比土豆片略小即可。
在切好的肉片里加一小勺面粉，少一点就可以哦。再加入一调料勺料酒，也是一点点就可以哦。然后搅拌均匀，备用。
热油，先炒肉片，肉片放肉锅内先控干净水，不然会蹦哦。肉片翻炒几下就可以，然后加入土豆片，土豆片不用控水，会有一点蹦，小伙伴多远一点哦。土豆翻炒半分钟加入青椒和胡萝卜翻炒两下。
重点来咯。加入适量的盐和生抽，生抽不咸，本人偏爱生抽。加入小半碗土豆水，盖上锅盖。大火闷两分钟，要是水加的多可以多闷一下。
有微焦感的时候起锅，就完成了。重点是加水的时候一定要加土豆水哦。
荷包蛋的简易做法
一直在下厨房学习厨技，今天也来分享个自已琢磨的完美荷包蛋做法。
用料：
少许盐、食用油
1个鸡蛋
做法：
所需工具:10cm不锈钢碗，小硅胶铲、刷。
用硅胶刷在无水不锈钢碗底部薄刷一层食用油，打入鸡蛋。
100度蒸烤箱蒸10分钟。(无需预热)
嫩老层度可根据自己喜好自行调整时间。(这个是宝宝也能吃的安全熟度哈)
用硅胶铲垂直延碗壁兜一圈，取出装盘。撒少许细盐，开吃。
银耳雪梨汁
银耳雪梨🍐汁，用豆浆机做真的是方便、方便、方便。
用料：
1个梨
1朵银耳
若干克（可不加）冰糖
几粒枸杞
800克水
做法：
把银耳泡发，雪梨🍐去皮削丁。
把材料放入豆浆机中，加纯净水800g

选择营养糊功能
耐心等待，也可以准备别的早餐啦
百合二米米糊
百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
大米能提高人体免疫功能，小米能开肠胃、补虚损、益丹田。二米粥即易于消化，又有滋补养生的作用，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。
用料：
20克百合
20克小米
30克大米
适量杂粮
做法：
干百合提前用水泡一下（也可以直接用新鲜百合）
所有米类淘洗干净后 放入豆浆机浸泡半个小时
加入清水至1000ml
加入泡好的百合
模式设定为米糊
细腻养胃哦
秘制老北京炸酱
用料：
500g 一袋（宝泉）黄豆酱
1斤到1.5斤五花肉
1汤勺香油
小袋烤鸭酱甜面酱
适量葱姜
2颗八角
做法：
一炒勺油，小火放两个八角煸香。
放五花肉，大小随意，开大火，放葱末姜末煸香，煸炒至变色。


下黄酱、甜面酱小火咕嘟，分次加入热水咕嘟半小时。最后面上浮一层清亮的油就对了。基本炸好时放一茶匙香油。这时一根大葱拌3-4半，拿两三根把蒿，放里面再一起咕嘟会儿。

水分收干出锅
懒人版葡式蛋挞(适合新手)
之前喜欢KFC的葡式蛋挞，那种恰到好处的甜和酥，口齿流香，今天来款简易版，竟也有纯香的甜和酥。
用料：
12个蛋挞皮
15克/一个蛋挞液
做法：
准备食材：蛋挞皮12只（大只的蛋挞皮），蛋挞液：180克（平均15克一只左右），食材网购即可。
将蛋挞皮依次放在烤盘上
将蛋挞液倒出到容具中，准备好倒入到蛋挞皮中，也可以直接下一步，看自己顺手。
倒入蛋挞液，每份大概15克，8分满即可
放入烤箱，上温200，下温220，此温不绝对，每个烤箱都有些许差异。
耐心等待20分钟
出炉放凉就可以吃啦。
味道很nice.
记忆中的味道——奉新韭菜汤粉
作为江西人，真的很爱吃粉，记忆中最好吃的那一碗粉就是刚上初中时学校食堂的韭菜腌粉，1.5元一碗，煮好的粉和汤是分开的，吃的时候，食堂阿姨就在烫好的粉上浇上一大勺汤，方便快捷，都不需要排队就能吃上，现在只剩下想念了。搜了全网都找不到我们奉新韭菜腌粉的做法，今天刚好妈妈给我带了一茬韭菜，凭感觉自己来煮个韭菜汤粉。味道还不错嘻嘻😊
用料：
一把奉新米粉
一小把韭菜
3瓣大蒜
切碎后与大蒜等量洋葱
1个红辣椒
三分之一（陶瓷）汤匙豆瓣酱
2克糖
3克盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
用温水将米粉泡软，韭菜切断备用，红辣椒、大蒜、洋葱切碎备用。
起锅倒油，油五成热后转小火，倒入洋葱、大蒜，微微焦黄倒入红辣椒、豆瓣酱翻炒均匀。
倒入韭菜稍微翻炒，添加适量水（水可以多一点，米粉在煮的过程中会吸水），转大火，水开后加入三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一点糖和适量盐，搅拌均匀后倒入泡好的米粉盖盖煮八分钟。（锅不同，时间可以自己调整，最好的办法就是尝一根粉，
好了就可以开吃啦！）
简单的法式烤布蕾（无坯蛋挞）
剩了些稀奶油，想办法消耗一下。这东西很神奇，有蛋挞皮的就叫葡式蛋挞，没有皮的就叫法式布蕾。
用料：
60克牛奶
80克稀奶油
2个鸡蛋
20克（可调整）糖
8克淀粉
做法：
稀奶油80克，纯牛奶60克，准备好。
把牛奶和奶油倒在一起，加一勺糖，放进微波炉加热30秒，搅拌一下，糖就融化了。加热只是为了让糖更好融化，也可以在炉灶上用奶锅热，但不要把牛奶热开了。
然后，把牛奶液放凉，如果赶时间可以把杯子放进一个凉水大碗里冰一下。
两个鸡蛋。
把鸡蛋打碎。
这一步很重要，加入约8克淀粉，再加一勺糖，搅拌均匀。
搅拌过程中会有一些淀粉结块，没关系，继续搅拌就好。
当淀粉结块完全没有，或者几乎没有的时候，加入刚才放凉的牛奶液。
充分搅拌后，过筛。我过了三遍，为了令口感跟细腻。
过筛后的混合液倒入烤碗内。（我的烤碗直径8厘米高5厘米，八成满大约两杯半的量。供参考。）
空气炸锅200度预热3分钟，180度烤12分钟。
烤好啦。
拿出来时注意安全，不要被烫到手哦。
一定要趁热吃哦，奶香味很浓，太好吃啦。
韭菜肉片汤
用料：
200克韭菜
150克瘦猪肉
2块豆腐
250克植物油
10克实耗
10克水淀粉
5克精盐
3克味精
做法：
将瘦猪肉洗净，切成柳叶片，用水淀粉拌匀，用温油滑散待用。韭菜择洗干净，切成
厘米长的段。豆腐切成长条片
将炒锅放在旺火上，加入清水，烧开后，先将豆腐片和肉片下入锅内，汤开后放入韭菜、精盐、味精，稍煮盛入激发碗内即成
糖醋鸡块
用料：
2斤左右鸡腿肉
1个鸡蛋
大概比例3：1.5：1番茄酱白糖白醋
少许葱花
适当少许盐胡椒粉鸡粉生抽老抽
大概2大勺生粉
做法：
鸡腿肉去骨切成中块，下一小勺的盐，鸡粉，胡椒粉，一个鸡蛋（我下的是整个，不浪费），腌制均匀后下2大勺的生粉。
起锅烧油，足够的油烧热到130摄氏度左右，快速依次放入一块块的鸡腿肉，本身肉就有粉浆，稍微定型就要用勺子搅散，炸到表皮淡黄熟透，捞起升高油温稍微再炸，鸡肉会外酥里嫩。
接下来調酸甜汁，下底油，蒜末姜末小火炒香，下2大勺的水，把番茄酱白糖以3：2的比例下，下点生抽，少许的盐，鸡粉味精，下点老抽調色，下白醋，然后自个口味试试要偏咸2分，为什么呢？
因为接下来要調生粉水了，为了使汁浓稠，过程会稀释底味，調到粘稠可以裹在肉上，最后淋少许的油，汁会亮好看。最后把调好的汁淋到肉上，洒少许葱花，结束。
紫薯仙豆糕--宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
个鸡蛋
克面粉
个紫薯
克玉米淀粉
克黄油
克糖
酸奶
芝士
植物油
做法：
紫薯：250克

低筋面粉：125克

玉米淀粉：50克

无盐黄油：50克

鸡蛋：1个

酸奶：50克

糖粉：15克

植物油：适量

芝士：适量

参考月龄：12个月以上
紫薯去皮切小块上锅蒸熟，并压成细腻的紫薯泥；加入酸奶搅拌均匀

取适量的紫薯泥压扁，加入奶酪碎包在紫薯里

＊这样做出的仙豆糕还可以拉丝哦
我们家笨笨小同学捣乱，直接接奶酪碎都放入了紫薯泥中，所以只能拌在一起，虽然不能拉丝，但不影响它的美味（都揉成一个一个的球状）
黄油隔热水融化。
鸡蛋打散，把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。
加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。
搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，分成13等份
取一个剂子压成薄片，放入紫薯馅，把面皮朝中间捏起收口，用刮刀将六面都拍平，整成方形
平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕
小火煎至底部金黄后，翻面，依次把每一面都煎至金黄
外酥里嫩的仙豆糕就做好咯。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
酱闷胡萝卜土豆
因为某些原因，在手头随便拿了一些东西乱码七糟的做着，没想到后来味道还真不错！
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
适量甜面酱
做法：
在锅中放入油，烧热后加入葱花。
加入甜面酱和适量的水。
加入胡萝卜，土豆加入水没过蔬菜，加入盐，胡椒粉调味，盖上锅盖闷上八分钟。
大火收汤。加入味精。出锅！
洋葱酥牛肉拌饭
日式风格的腌制方法加中式风格的洋葱酥，别具一番风味的炒牛肉，拌上香香的五常大米饭，超好吃哦😋
以下是一人食一餐的份量哦
用料：
#一人份食材
100克牛肉
适量洋葱
半盒蟹味菇
2片卷心菜
适量葱花
#腌肉调料
1大勺味淋
1大勺清酒
1大勺生抽
小半勺老抽
适量黑胡椒
1大勺洋葱酥
少许盐
1小勺糖
适量玉米油
2大勺淀粉
#炒菜调味
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量味淋
半勺洋葱酥
做法：
洋葱切丝，蟹味菇洗净挤干水分再改刀成小块，卷心菜去掉中间的硬芯切成小块；牛肉切薄片，加入酱汁腌料搅拌均匀，再加淀粉抓匀，最后淋入少许玉米油抓匀，防止牛肉粘连在一起。头一天晚上将配菜全部洗好切好，牛肉浆制好，放到保鲜盒中冷藏，第二天中午就能有条不紊的制作啦。
热锅热油加入牛肉用筷子滑至半熟，盛出备用。
锅中清洗干净，重新加入适量食用油，将洋葱平铺在锅中不要翻动，待洋葱边边呈现出焦黄色，再翻炒均匀。
加入蟹味菇炒出香味。
加入卷心菜翻炒，加入炒菜的调味料和适量清水，给蔬菜调一点底味，再撒一把灵魂洋葱酥。
加入牛肉，撒一把葱花，转大火翻炒几下即可出锅。
盛一碗米饭，将炒好的牛肉铺在米饭上，撒一把葱花、一点点洋葱酥和白芝麻，请享用。
日式风格的腌制方法加中式风格的洋葱酥，别具一番风味的炒牛肉，留一些汤汁，拌上香香的五常大米饭，超好吃哦😋
山药牛肉珍珠丸子
为孩子做的早餐，孩子说好吃，所以自己记录一下，怕忘记怎么做了，哈哈😄
用料：
适量牛肉
适量山药
适量香菇
适量大米
适量蛋清
适量小葱
做法：
1.牛肉浸泡半天，绞碎，加入生抽、蚝油、香油、胡椒粉、蛋清、小葱。
2.大米淘洗好，浸泡在水中一晚。
3.山药、香菇，切丁，拌入牛肉中。
先放入冰箱冷藏，第二天早上可以直接做。
4.肉丸搓圆，大米里面滚一下沾满米粒，放入盘中。
5.用小勺，在每个丸子上，淋一点点水。
上锅蒸25分钟，再焖5分钟。
南瓜红薯干蒸糕
第一次上传菜谱。。。然后手机渣像素，糟蹋一半了才想起拍照，这是唯一的真相。。。
用料：
150g南瓜
50g红薯干
半碗牛奶
半碗面粉
2个鸡蛋
2勺白糖
少许油
少许盐
做法：
将牛奶用微波炉低火1分钟左右，将南瓜去皮、红薯干切丁蒸熟
将蒸熟的南瓜捣成泥到小钢盆，筛入半碗面粉饭，打入两个鸡蛋，倒入牛奶，充分搅拌，放糖、油、盐，根据口味适量
搅拌充分后，倒入红薯干，再搅拌下，倒入微波炉碗，蒙上保鲜膜，静置10分钟左右，微波炉大火7分钟，出锅，很Q
糖醋带鱼
九妈推荐糖醋带鱼一定要做给孩子尝试一下，保准盘子都给舔干净。
用料：
2条带鱼
2勺料酒
半勺盐
适量花椒
5勺水
3勺白糖
2勺生抽
适量葱姜蒜
做法：
1勺料酒 半勺盐 适量花椒 腌15-30分钟
5勺水 4勺醋 3勺白糖 2勺生抽 1勺料酒
油温8成熟放带鱼 煎至两面金黄捞出备用
锅底留油将葱姜蒜爆香
倒入带鱼和酱汁
盖上盖中小火焖10-15分钟 大火收汁即可
8寸，9寸，10寸披萨皮
披萨皮不管8寸或者9寸和10寸，其实只要面团比例对了，同样的材料可以做8寸的也可以做9寸或者10寸，只是披萨皮厚度不同罢了，我做的是三个9寸的，你们做成10寸或者8寸也是可以的，做8寸的可以把卷边弄高点好看点，10寸的不要做卷边或者做薄一点，自己做的披萨皮酥脆不会干，也不会有生面粉的味道
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
170克(我用的新良面粉，一般水的量控制在160到180之间)温开水
30克黄油
30克糖
10克盐
10克酵母
做法：
把面包机面包桶拿出来放电子称沉重归零，倒入170克开水，(用的新量面粉，其他面粉酌情增减)温热后加入30克黄油，再加入糖和盐，最后加面粉，面粉加入后挖个小洞把酵母放进去埋起来，面包机快速揉面程序一般是20分钟，20分钟后再按一次快速揉面即可揉出光滑的面团，一共40分钟哦
面团放容器里，盖上保鲜膜，放烤箱最底层低温发酵60分钟，冬天的话记得放一碗开水在烤箱最底下，就是放面团容器的底下最好，发酵成原来2到2.5倍大小即可
发酵好的面团拿出来揉几分钟，揉成光滑的面团后，称重分成3份
把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的圆形，然后放到披萨盘里用食指比划成7字的形状整理边角，这样就省了卷边的步骤，简单方便
扎些小洞，方便透气
烤箱上下火200度预热5分钟放进披萨皮烤5分钟，烤好后倒扣披萨饼皮就好了，温热时即可装进保鲜袋，以免水份流失，凉透后放冰箱冷冻即可，吃的时候提前拿出来室温化冻
麻辣小龙虾😝
用料：
2斤小龙虾
1头大蒜
10g 用完了没放龙虾料
5g花椒
两片香叶
2g小茴香
5个干辣椒
5片生姜
1个青椒
一勺白酒
一勺醋
5g糖
1g盐
一勺不会控制调料放多少的就多多地放蒸鱼豉油蒸鱼豉油
3勺菜籽油
一颗 爱吃的多放 不爱吃的就不放啊香菜
1勺老抽
做法：
洗龙虾！首先要会买，挑腹部白的买。个人喜欢买小一点的龙虾 便宜 干净 壳薄 肉嫩。买回来放清水里养个两三个小时 让他自己把脏东西排排干净 再用一点盐和酒淘干净了就好了 虾线不去 去虾线的虾不好吃的 肉没弹性
备料 生姜忘了没放进去拍  有龙虾料的 忽略这些佐料 只保留生姜。
忘了没拍照片 把所有的料放锅里炝 再放菜籽油 烧热了 放虾 炒变色放所有调料 青椒掰开 放进去炒 10分钟之后 关火放香菜 起锅
再开瓶啤酒！完美！
韩式风味腌肉大法
大年三十下厨房突然瘫痪了 那一刻留学狗的世界都崩塌了 但是肉和菜都买回来了 只能迎着头皮靠想象做菜了 但是觉得昨天随手腌制的肉还比较成功 就记录一下吧
（没准备发菜谱 所以没有任何图片 大家见谅喔）
用料：
1-2勺（这个真的是灵魂 我放到第一栏写 一定要有香油）香油
500g左右肉（牛肉猪肉鸡肉 重口味如我也可以用羊肉🥶）
2勺韩式烤肉酱
2勺生抽
0.5勺糖（根据自己的口味调整 我喜欢吃甜一点的）
0.5勺蜂蜜（因人而异）
多一些蒜蓉
半个白洋葱
1勺鱼露
多一些姜蓉
1-2勺料酒（我还偷偷加了一点红酒）
可放可不放（可以用手指蘸一下调料看看咸度盐
可放可不放蚝油
可放可不放（我家里正好有 用来调整辣度）韩式辣椒粉
做法：
肉洗净，厨房纸擦干水分。肉类因人而异，我个人腌了羊肉和鸡肉，都很成功，比较经典的猪五花肉和牛肉应该也会不错。
混合上述所有调味料，直至酱汁均匀，将擦干水分的肉放入酱汁中，用保鲜膜密封，放置冰箱冷藏2小时以上，条件充分的同学可以隔夜腌制，更加入味。
正常操作：肉腌好后从冰箱取出，稍微静止半小时，待肉的温度回到室温。取不粘锅，不用放油，开始烤肉。
不太正常操作（慎看，不是烤肉的味道了）因为我的不粘锅在煮汤，而且腌肉时间差不多也就两个小时的样子，所以我用了一口金属平底锅烤肉，锅容易糊，我倒了一些油，放肉进去烤，但是就在这个时候，因为我怕锅糊，火开得比较小，于是羊肉出水了…于是一不做而不休，把腌肉料全部倒进锅里，开始炖肉。等到酱汁收到你喜欢的程度，就可以大快朵颐了！！和烤肉相比我觉得炖肉也蛮好吃，肉很嫩，也能弥补腌制时间不够长的缺憾。不过喜欢烤肉焦脆口感的同学不要轻易尝试。
黄桃糖水罐头
还记得年少时吃过的罐头的味道吗？虽然超市里有卖，但是不会去买了。咱们小时候，那时，天是蓝的，水是绿的，吃的大都是没有添加剂的。不怕，不怕，自己就可以在家DIY。绝对绿色！绝对不放添加剂！！是不是动心了，现在正是到了每年黄桃上市的季节，大家一起做起来吧。
用料：
四个黄桃
适量冰糖
适量清水
做法：
挑选新鲜黄桃，洗净。
切成如图的条状
将切好的黄桃放入锅子里，加水（没过黄桃就成），再加入适量冰糖。
先大火烧开，再转小火，最多八分钟。哦了。
做好的黄桃，冷凉后放冰箱冷藏。冰镇过的味道更美味。这样一道简单的黄桃冰糖就做好了。吃起来，凉凉又爽口。
蓝莓山药泥
蓝莓山药泥是一道非常好吃的甜蜜小食，跟闺蜜聚会时经常会点这道菜。山药含有丰富的营养，不仅可以健脾益胃、益肺止咳而且还有降低血糖、延年益寿的功效。将山药泥与蓝莓酱搭配，既美味又养生，同时又老少皆宜，虽说是一道凉菜，倒更像饭前甜点，吃起来酸甜可口，非常美味！
http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/820.html
用料：
250g山药
100g牛奶
适量蓝莓酱
做法：
准备一些山药。
准备一些山药。
山药去皮后，上锅蒸熟。
蒸熟的山药放入料理杯中。
加入牛奶或者淡奶油都可以。我是用了250g 的山药泥中加入了100g 的牛奶。
盖上破壁机的上盖。开启破壁机右侧开关，然后选择手动脉冲功能，搅打几秒钟即可。
搅打好的山药泥非常均匀、细腻。
将山药泥装入裱花袋中，选择自己喜欢的花嘴。
挤入自己喜欢的造型。
淋上蓝莓酱即可。
新年里，做这样一道美味的甜点，新的一年里愿你每天都甜甜蜜蜜！
甜甜圈面包
配方大约能做8个60克面团甜甜圈面包
用料：
200克王后高筋面粉
30克王后低筋面粉
50克细砂糖
4克盐
60克全蛋
12克鲜酵母
80克水
28克总统卷
15克奶粉
#装饰表面
适量细砂糖
做法：
除了黄油，其余食材全放
面团成团显光滑状态加入黄油，继续揉
揉出膜，更松软
温度26度，湿度75，发酵50分钟。
60克一个面团，切块，滚圆松驰10分钟
拍扁
擀开
翻面，往下折一块
往上折一块
收口
松驰15分钟
搓到揉面杖这么长
一头压扁，擀开
包住尾巴
收口要收好，面团很柔软，很好收口的。
发酵38度环境，湿度75，发酵40。发到30分钟时开始热油。
温度150度到170度之间炸，别高于170度，也别低于150度。要放温度计测哦，实时控温。新手没温度计，别炸这个哦，直接拿去烤吧。
边炸边翻面，共3分钟左右，金黄色就可以捞起。
立马两边粘上细砂糖
非常松软哦，虽然外面沾细砂糖，但总体食是不甜的。
女儿最爱的羊肉水饺
女儿挑食不爱吃肉类
水饺也是一样不吃馅料
最后竟然吃羊肉水饺
这下妈妈开心了😄

因为是给小孩吃，所以把调味放的很淡，
大家可以根据自己的味口来调整咸度轻重，
调好味道后可以先包两个水饺煮好常常味道，不适合再做调整⋯⋯

生薑多了會辣，有的小孩怕吃生薑，
可以把生姜磨碎或者切碎泡在料酒里面要用的时候把姜末捞出丢掉，只用料酒泡的生姜水，
用料：
500克羊肉
一斤水饺皮
1個洋葱
拇指食指圈起来的大小一捆香菜
3-5根葱
适量盐
适量酱油
适量生姜末
适量香油
适量料酒
适量花椒粉（可不用）
做法：
羊肉绞碎，洋葱切碎，香菜和葱切碎，放入大一点的容器方便搅拌
加入适量的调味料，搅拌（外围画圈搅拌）
拌匀后尝尝味道够不够，保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏至少1小时，就可以拿出来包水饺了，
水饺包好放在盘子上留点缝隙，放进冰箱冷冻，等冷冻硬了拿出来放入保鲜袋，再放回冷冻，比较不占空间，
秘制麻辣小龙虾
麻辣小龙虾，香甜口微辣味，干净美味！
用料：
500g小龙虾
250青笋
适量大料
1勺鱼露
1勺蚝油
适量辣椒
4瓣蒜瓣
一根大葱
做法：
刷洗小龙虾
青笋切段，大葱轻拍切小段，蒜拍扁，适量辣椒，大料，花椒和麻椒
1、下油温热后，中火放入小龙虾爆油煎，变红色后往锅边放；
2、调至小火，锅中间搁入姜片、蒜瓣煸，金黄色后加入花椒、麻椒、辣椒煸，最后搁葱白煸；
3、调至大火搁两勺料酒、两勺生抽、搁入大料一同爆炒；
4、倒入热水淹没龙虾，再搁两勺白糖，调至中小火加锅盖焖煮；
5、15分钟左右开锅，加入大葱和青笋后，改为大火爆炒，再加一勺鱼露、4小勺盐、一勺蚝油快速翻滚，起锅，搁上香菜。
枇杷叶川贝雪梨汤
因为自己体质的问题，每次感冒咳嗽必然要长达3月之久，所以常常会关注些止咳食谱。这期的病毒超级强大，身边不少朋友中招后都会咳嗽至少2月，我这种体质岂不更久？！感冒第三天，咳得死去活来的我突然想到一个配方--枇杷叶，是的，绝对的止咳良药，赶快做起来！
用料：
50g枇杷叶
2g川贝
2颗雪梨
1块冰糖
做法：
量取药材，洗去浮尘，枇杷叶上有小细毛，注意清洗干净
雪梨洗净，去核切块，注意保留果皮
炖煮1小时，出锅前放入冰糖
成品汤色清亮，止咳效果好
鲷鱼烧
再不试试模具都不记得还有这个模具了
用料：
3个鸡蛋
40克糖粉
20克蜂蜜
150克低筋面粉
3克泡打粉
80克牛奶
30克植物油
适量玫瑰糖
2片芝士片
做法：
鸡蛋 蜂蜜 糖分在盆里用打蛋器搅匀 分次加入混合过筛的面粉和泡打粉 牛奶 搅拌成面糊
模具小火加热 用勺子舀一勺半面糊放入模具 然后放上馅料（切成小片的芝士片或玫瑰糖）再加入面糊至满模 加到面糊稍稍高出模具边缘 盖上盖子加热 闻到香味翻面
试着打开看看 让它自己轻松脱模 打不开就说明面糊还是稀的 不要强拉 看看上色状态 好了就关火 冷热都好吃
红薯粉肉糜圆子
小时候家里吃过，吃不腻的感觉。
乡下自己家里种的红薯，冬季闲时，红薯晒好，生吃都很甜，家里有多余红薯都会拿去压粉，待年时做圆子，加点土鸭汤煮。真是美味。
用料：
100克红薯粉
20克木薯粉
30克肉糜
做法：
红薯粉一般都会有一些小颗粒，可以用刀炳压碎。
加点木薯粉会更通透，肉糜，盐，生抽，烧开的热水，拌匀。
粘度正好能捏成一个团子。
土陶锅里热水烧开。捏好的圆子倒进锅里，中火煮20分钟。
基本熟了，加小青菜叶，番茄粒，紫菜即可。
煮好的红薯肉圆子，可以水沥干，煮青菜也可以的，做炖菜时放几个也特别好吃。
红薯粉专门做圆子也不错，不加任何材料，主要是搅和粉的水要烧沸滚烫。
肉松糍饭团（1个）
做了油条 就得来个糍饭团呀
节省时间和能源
所以上面蒸糯米的同时
下面还可以做锅汤
也可以不做，
就放500-600克水就行
用料：
100克糯米
1根油条
50克肉松
5克榨菜碎
做法：
提前一天泡好100克糯米，把油纸打湿，再挤掉多余的水，把泡好的糯米平铺在油纸上
18分钟V键小勺（我做了一锅汤，所以反转）你要是只是水，就可以不用反转
蒸好后就在烘焙纸上操作，在蒸熟的糯米上放上油条和榨菜，这两个是糍饭团的灵魂。接下来你就可以随意了！我放的肉松，你们可以放熟牛肉啊，鸡胸肉啊，猪排，芝士，吧啦吧啦...反正就是你喜欢就好
就着烘焙纸把饭团卷紧，捏实了。撒上芝麻
咬咬咬一口，酥脆的小油条和香辣滴小榨菜，在口中跳跃。温油滴小肉松在舌尖缠绵...
你还在看啥？还想看啥？还不麻利儿的泡糯米去。看方子能吃上呀？...
油焖尖椒
打开冰箱，看到尖椒，立刻想起油焖尖椒。好久没做了！我买的尖椒做油焖尖椒显然不标准，厨友们要买直溜的，肉厚的，个都一边高的！油焖尖椒非常非常开胃，而且做法也非常简单！
用料：
四根尖椒
少许没有也可以用十三香和花椒面花椒，麻椒
做法：
买尖椒最好选直的，肉厚的！我的明显是不合格的(๑ºั╰╯ºั๑)！
花椒麻椒各少许
把尖椒一定擦干放到八成热的炒锅里，放油的量比炒菜多一点，不然该煎糊了。小火煎，这时注意做好防范措施，尖椒里的水份会嘣！煎的都蔫了，把尖椒扒拉一边，把花椒和麻椒放到油里，炒到出香味！

汁要提前调好了，生抽，老抽，料酒，耗油，白糖，盐，葱和蒜放一起搅拌，在少加些水。放到锅里，五分钟后出锅！
超级下饭的油焖尖椒做好了😁
低卡低脂鸡胸肉黎麦，减肥餐一样能美味到口水直流
其实这个料理忘了在哪里见到了，记忆中酸甜的柠檬带来的口感，混合着鸡胸肉嚼劲，清爽，补充VC和蛋白质，还有重要的氨基酸，低卡低脂还充满了饱腹感，没有比这个更好了

我这是2-3人份哦，em……
这个酸度较高，可以一点点加哦？ 总归第二次就能掌握了
用料：
200克鸡胸肉
50克黎麦
半个洋葱
3瓣蒜
1-2个柠檬
适量胡椒粉
适量盐巴
适量温水
若干小番茄（可不加)加）
适量色拉油
做法：
准备食材，柠檬可以先榨汁一个，不够再加
鸡胸肉洗净，盐巴胡椒粉腌制15分钟
热油，煎鸡肉表面金黄熟了
再倒入蒜瓣和洋葱，炒匀
一个半新鲜柠檬榨汁倒入一半
然后倒入藜麦，免洗哒 嘿嘿
倒入适量水，大火煮开
中小火15分钟
煮到藜麦发芽🌱
装盘，装饰
海鲜香辣锅
用料：
3只虾 
2只鱿鱼须
适量扇贝肉
一小把四季豆
一小把茶树菇
做法：
要用到的材料
把鱿鱼须，四季豆，茶树菇，虾，扇贝都汆熟，然后起锅烧油爆香大蒜，下麻辣锅风味酱炒香。
加入所有食材返炒
炒香就可以盛盘了，洒上芝麻和葱花～ok
合照
蒜香咸鱼煲
正好收到新买的紫蒜，剥了好多蒜瓣，拿块不知道怎么吃的咸鱼试试蒜。
用料：
一大块咸鱼
两大把新鲜蒜瓣
适量姜片、葱
两勺料酒
一勺生抽
适量糖（可放可不放）
2个小米椒
一片洋葱（可有可无）
做法：
咸鱼洗净切小块。姜切片。葱、洋葱切末。小米椒切段。
煲底放一层油，烧热，入蒜瓣爆香，蒜瓣盛出。入咸鱼块稍微煎煎后拿出来。蒜瓣铺底，咸鱼块摆好，放酒调料，放水（七八分满）。大火烧开中小火煲。汤汁剩三分之一时放葱末洋葱末小米椒，关火。
虾米杂菜炸豆腐煲✨炸豆腐第二波，另一种美味😉
用料：
随意炸豆腐
两只番茄
少许娃娃菜
少许木耳丝
少许肉丝（肉碎）
两只菜椒（微辣）
四五只虾米
几片姜
几颗蒜头
两勺沙茶酱
适量酱油
适量糖
做法：
炸豆腐的步骤详见我另一个食谱（炸豆腐）。
或者可以买现成的炸豆腐也可以
把肉丝 木耳 番茄 娃娃菜 菜椒等各自炒好备用，砂锅用用爆香虾米和姜蒜
番茄 娃娃菜倒进去翻炒一下，加入炸豆腐
其余材料全部倒入，适量酱油，汤，少许沙茶酱，翻炒后盖上锅盖，三分钟翻炒一次。
等所有材料入味，有白酒的话滴两滴提香，出锅
下饭又下酒的农家小炒仔鸡
小炒仔鸡一定要几个月的小公鸡，它肉质嫩滑，加入辣椒配料，旺火大油，炒出来鲜辣美味，是佐酒下饭的上佳之选。
用料：
1只仔鸡
适量青椒，红椒
一根香蒜
适量姜，蒜
8朵香菇
10朵木耳
做法：
产品全家福（木耳和香菇忘记出镜了）
把鸡剁小块（上个菜谱我说过，我本来是有御用的剁鸡大师的，但是现在却要我亲自动手，不说了，满手血满眼泪。为什么呢？为什么呢？这事还要从一只蝙蝠说起）
鸡肉焯水，其他配菜准备好。（能吃辣的可以加小米椒，我考虑到孩子，所以没放）
锅内下茶油（花生油和菜籽油也可以，其他油就差点意思），要多一点油才好吃哦！
下姜蒜爆香，放入鸡块，炒香后加入料酒，生抽和老抽调色。
加入香菇，木耳，稍微加少许水闷熟。（仔鸡是很容易熟的，不需要闷多久）
加入辣椒，炒熟。
加入香蒜，加蚝油，盐调味。
这样就可以起锅啦！
搭配青菜和豆腐干，开吃啦！