xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
班尼德克蛋（附荷兰酱做法）
失败了许多次终于成功的班尼德克蛋！做这道菜是个很好玩的事哦，脑洞大开可以将厨房里边边角角的食材都拼凑起来，享受不同层次和口感的班尼德克蛋！口味不输网红brunch店，成本却低很多！
用料：
1-2个鸡蛋
3个蛋黄
5大匙黄油
2小匙柠檬汁
1大匙白葡萄酒
少许盐
少许黑胡椒
1-2片法棍
1-2片培根
2-4片芦笋
1片烟熏三文鱼
一小块龙利鱼柳
适量希腊酸奶
适量奶油土豆泥
少许白醋
做法：
首先制作荷兰酱：将三个蛋黄与蛋清分离，加入少许盐和黑胡椒，柠檬汁和白葡萄酒。以上材料放入不锈钢盆子，隔热水加热至蛋黄浓稠加入提前融化的黄油，继续乳化蛋黄，直到其呈现蛋黄酱质地。盖保鲜膜备用。
将锅子烧热，放入一片培根。不需要放油。将培根本身的油脂煸出，放龙利鱼和芦笋。我的组合是奶油土豆泥+培根+龙利鱼，希腊酸奶+芦笋+烟熏三文鱼，公式是【绵密清淡的食材+脆的食材+软的鱼或肉类】在这个基础上可以自由发挥，其中必须有一样是自带咸味的。因为培根和烟熏三文鱼本身是咸的，所以其他食材不需要调味。奶油土豆泥的做法以后会po出，也可以用牛油果酱或酸奶油，奶油奶酪等替代。
烧一锅水，待水底部开始冒泡，还没煮沸时放入白醋，打入鸡蛋。注意不要将鸡蛋黏住锅底，一分钟后关火，盖盖子焖五到十分钟。焖越久蛋黄越凝固。
摆盘，法棍抹上希腊酸奶/土豆泥，放芦笋/培根，再加三文鱼/龙利鱼，将水波蛋用厨房纸轻轻擦干，落在顶部。最后淋上荷兰酱。
香浓芝麻牛奶红枣蛋糕🍰超级简单快手
🧡香浓的红枣味配上松软的口感，一口下去，回味无穷。可以当做早餐，一杯热牛奶，一块红枣糕，简直不能再完美❗️
🧡最主要的是它不需要打发，超级简单快手，即便是烘焙小白，也不会翻车❗️
用料：
300克低筋面粉
200克红枣
150克牛奶
6个鸡蛋
80克红糖
30克白糖
140克玉米油
5克泡打粉
5克小苏打
2克（可不加）盐
28x28金盘模具
做法：
准备好所有材料，低筋面粉过筛备用。
红枣洗净去核（我买的无核枣），放入锅中加适量的水，煮至水分收干，红枣软烂。
 
煮好的红枣和牛奶一起放入果汁机中打成泥。
鸡蛋打入盆中，加入红糖（因为红糖容易结块，最好先用擀面杖敲散），用打蛋器搅打至红糖融化后过筛。
 
过滤好的蛋液中加入枣泥、白糖、小苏打、泡打粉、盐，继续用打蛋器搅打均匀，最后加入玉米油，搅打均匀。

低筋面粉分三次加入蛋糊中，每次用打蛋器打到无干粉状态，再加入下一次。不要过度搅打，以免起筋。（搅打面粉前先手动把面粉搅拌一下，如果直接开打蛋器，面粉会飞的到处都是）。


左图是搅打好的面糊。

烤盘垫油纸，蛋糕糊倒入模具中，撒上白芝麻。将蛋糕糊震出大气泡。
 
烤箱预热140度 烤35分钟（我们家烤箱是ACA的，温度偏高很多，小伙伴们要根据自家烤箱脾气调节温度和时间哦）
 
出炉后震出热气，倒扣在垫了油纸的烤网上，撕掉蛋糕底部油纸晾凉即可。
寒冷的早晨，配上一杯热牛奶🥛🥰一整天都能量满满🧚‍♀️
【西班牙菜】烤蔬菜沙拉
这道菜的西班牙语是Escalivada，有时也用西班牙语转录为escalibada，是一种来自加泰罗尼亚，巴伦西亚，穆尔西亚和阿拉贡的烟熏烤蔬菜的传统菜肴。它通常由与橄榄油和有时洋葱，番茄，蒜末，和盐烤茄子和青椒的。这个名字来自加泰罗尼亚动词escalivar，“在灰烬做饭”，引用的菜在炭火余烬传统制剂。
这道菜属于餐前菜，我偷懒把肉菜也一起做了，好方便。
用料：
1个红灯笼椒
1个茄子
2只火鸡腿
适量橄榄油
适量盐
做法：
把灯笼椒、茄子切条，放烤盘里用橄榄油、盐混合一下
放一个架子，上面放烤鸡（烤鸡提前一天，用盐、红椒粉、蒜粉腌），200度烤箱30分钟，然后关火。
关火后，放入面包片烤，约10分钟
火鸡腿拿出来
把茄子、灯笼椒去皮，放在面包片上吃，喜欢的话可以加芝士。
香！
老佛爷十全大补膏
用料：
55克阿胶
55克黄酒
330克红糖
170克去核红枣
45克去核桂圆
25克枸杞
55克去核山楂
165克老姜
做法：
准备好材料
把红枣去核，山楂去核，桂圆去核，或者直接买现成的已去核的。老姜切小薄片待用。
55克阿胶敲小块放入主锅，可盖保鲜膜
设置20秒速度10打磨
打磨好，倒入55克黄酒，设置15分钟80度速度1
把所有材料都放入主锅，设置25分钟100度速度1
煮好后，再设置1分钟速度10打磨
想要浓稠点，再10分钟温度V速度1开盖熬成膏
出锅喽
清蒸福寿鱼
好吃不上火，清甜滑嫩。
用料：
适量油
适量盐
2根葱
1片姜
2勺酱油
1条罗非鱼
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量耗油
做法：
把鱼的黑膜洗净，要不会很腥。
福寿鱼有两个肚，要刀把第一层肚割开，这样鱼才煮得熟。
鱼背上划上两条斜刀，这样容易入味。
撒上姜丝放在沸水上用蒸屉蒸8--10分钟即可关火。
用蒸鱼的汁下锅做调料，撒上葱花即可装盘。
清甜滑嫩的福寿鱼做好了。
宝宝的手撕吐司
因为是要给宝宝吃，所以没有用成人的奶粉，用的宝宝奶粉（其实是宝宝奶粉快过期了😭😭）。
用料：
250克高筋面粉
40g鸡蛋
3克酵母
40克白砂糖
70-80克水
15克白金爱他美奶粉
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料入厨师机或面包机。现在天热，所有液体入冰箱冷藏后再用，我揉面前会把揉面缸也塞进冰箱里冻一下。
揉到可以拉出薄膜加黄油继续。
这个是水量偏多了，要加粉。
这样是水粉比例差不多了。（其实还是有点水多，我懒得再加粉了）
揉到出薄膜。（这个状态差不多了，完美主义者可以再揉一会）
整圆了这个天就室温发酵就好了。别忘了盖上保鲜膜或者盖子。
手指沾粉戳个洞，不回缩不塌陷表示一发完成。（大概40分钟到一个小时，但不要完全看时间，看面团状态）
拿出面团均分三分卷成这样，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀卷入模具。
烤箱放盘热水二发，到模具八九分满
上下火，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。出炉后脱模躺倒晾凉。用手撕着吃比较爽。
黑豆红豆豆浆
嘿嘿,豆浆机最容易满足我这个爱美爱健康的妈妈了,所有材料一倒,摁键即可,黑豆补肾滋阴,红豆补血去湿消水肿,想要哪种作用,多加点即可!
用料：
黑豆
黄豆
以上这三样凑够一碗即可红豆
少许糖
做法：
将红豆黄豆黑豆洗干净倒入豆浆机内摁键开煮
机器响了,再倒出过滤在锅里煮多一下
加糖即可
立冬的饺子吃了吗？😀芹菜、青椒、素肉蛋白馅🥟吃素是福🌹
🍋常常记住别人对你好，你会很快乐。
🍃承认别人的优点，会让自己觉得温暖；
🍎盯住别人的缺点，会让自己心中充满烦恼；
🌷看到别人优点，少看别人缺点，心中才会越来越光明。

 F言F语3-5
用料：
一份美好的感恩❤️
一份知足常乐❤️
做法：
🌹
🌹
🌹
❤️芹菜、青椒、素肉丝馅

做法：芹菜焯水切碎，攥干水分，青椒切碎攥干水分，蛋白丝泡软过油切碎。加入熟油、素蚝油、香油、少许盐。搅拌均匀就可以包饺子了。
🌹
🌹
抹茶酸奶慕斯
抹茶控不容错过的美食，不用烤箱，简单方便又美味，超赞୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
用料：
不用烤箱，所以饼干做底-饼干底-
100g奥利奥饼干碎/消化饼干
50g黄油
-抹茶乳酪层-
130g奶油乳酪
100g淡奶油
60g牛奶
8g抹茶粉
8g抹茶拿铁粉
40g砂糖
10g吉利丁粉
适量蜜红豆
-酸奶慕斯层-
150g原味酸奶
10g吉利丁粉
150g淡奶油
做法：
黄油在室温下融化
饼干碾碎，倒入黄油，搅拌均匀
倒入蛋糕模具用杯底压实，放入冰箱0℃冷藏，备用
牛奶稍稍加热，倒入抹茶粉和抹茶拿铁粉搅拌均匀，再将吉利丁粉洒在面上静止十分钟后搅拌均匀
奶酪放室温融化搅拌至顺滑无颗粒
淡奶油打发至流动性有纹路
将抹茶牛奶倒入奶酪搅拌均匀，再倒入打发的淡奶油继续搅拌均匀，可放些蜜红豆
抹茶混合液倒入之前冻好的饼干底模具，放入冰箱0℃冷藏50min到1小时
淡奶油打发放入酸奶搅拌均匀，热水加热，撒吉利丁粉静置十分钟后搅拌均匀
将酸奶液倒入冻好的模具内，再放入冰箱0℃一小时后就可以啦，面上撒上奥利奥粉末装饰即可
BBQ烤箱版
非常喜欢吃烧烤，但是烧烤摊有时人多顾不过来就会烤不好，不是火候不到就是火大
用料：
一盒羊肉卷
一盒牛肉卷
一盒猪五花
5个米椒
一捆金针菇
一头洋葱
一个马铃薯
一个红薯
一个红辣椒
16只北极虾
一张豆腐皮
3颗香葱
一捆香菜
一个茄子
若干鱼豆腐
若干墨鱼丸
若干香肠
一个藕
因口味可添加各种食材
做法：
马铃薯、红薯、藕片切片后放水里浸泡，待烤前穿串
其它食材穿串，一是为了在烤箱里好翻，二是为了每一次可以多烤一些食材。
金针菇、茄子，（还可以做油麦菜的）放入锡纸盒子，香菜、香葱、红辣椒、洋葱、米椒都切小块并配烧汁酱油、香醋、桂林辣酱、烧烤酱、橄榄油、调汁，放入锡纸盒。
豆腐皮切长方形，卷入香葱、香菜，喜欢吃辣的话可以放入一个红辣椒圈一起卷
浇汁
摆五花肉
烤盘上可以放一层
烤箱230度预热五分钟，除了肉所有食材刷一遍油尽烤箱，每八到十分钟定时一次，翻食材，每种食材时间不一样，要勤观察。
又薄又脆，猪五花有点烤硬了，后来做了一次烤的刚刚好，比韩国烤肉店的还好吃，肉完全变色后翻一次，此时只是肉熟了，再烤一会儿肉里开始出油，直至肉开始微微变色，烤的肉周边开始微微上了烧烤色，此时口感最佳，取出趁热吃配上生菜，烧烤酱和新疆烧烤料，味道极好。
出盘后撒上烧烤料
烤好的金针菇拌一下
烤羊肉、烤牛肉、做法相同。洋葱切条、红辣椒圈、羊肉卷放入烤盘，加点橄榄油，烤熟后拌入烧烤料，比羊肉串还好吃。
北极虾要提前解冻，皮可以烤的干一些。
烤茄子要加一点水
烤藕片感觉比马铃薯还要更好吃。
超级脆、不光是烤的脆主要是藕与生俱来的脆。
撸上几串在盘里，拌上烧烤料，夹着吃更过瘾。
90，扣碗羊肉。
用料：
适量。羊肉，上海青。
做法：
第一部，将羊肉汆水(加料酒，盐胡)，冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。
第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。
第三部，将羊肉切厚片整齐，摆放在碗中，调汁(高汤，盐味精白胡椒粉，八角，花椒)，上龙，20到30分钟，蒸熟，取出扣入碗中，打玻璃芡，也就是明芡，淋在羊肉上即可。
咖啡红糖阿拉棒（附擀长方形面片技巧）
我另外一个菜谱《咸香芝士阿拉棒（附擀长方形薄面团技巧）》的姐妹篇，里面很多图没有拍照都是用的那个菜谱里面的图，除了面团颜色不一样其他方法都一样～

有人说阿拉棒是看电视时候的小零食，低油低糖耐嚼还健康～有人说阿拉棒是给宝宝的磨牙棒，这个说法我赞成，因为我是用来给家里装了假牙的亲戚练假牙磨假牙使的～还有人说阿拉棒是宠物狗狗的专属零食。。。我只想说谁家的狗狗啊这是，真是太幸福了(^o^)
用料：
10g黄油
50g揉进面团，留一些刷表面鸡蛋液
15g红糖
10g绵白糖
30g，雀巢三合一的那种速溶咖啡咖啡粉
145g低筋面粉
做法：
黄油从冰箱里取出来以后放微波炉里中火1分钟融化。
加入红糖和绵白糖，搅拌均匀后加蛋液继续搅匀。
加入咖啡粉和低筋面粉用硅胶刮刀翻拌，揉成面团。盖保鲜膜醒20多分钟。
技巧步骤里的图借用我的另外一篇菜谱里的。将保鲜膜平铺展开，再左右对折成长方形，将上面也盖好。用擀面杖在保鲜膜上将面团擀成长方形，长边自动平直，短边哪里不够擀哪边，直到也基本平齐。
用另外一块砧板盖住面团压平，或者稍微抬起来然后自由落体摔下去，面团立马就平了。面团厚度4、5mm左右。
将面团切成手指宽的条并卷成螺旋形。表面刷蛋液。
烤箱180度25分钟左右，考到表面变深，饼干变硬即可。
干贝炖老黄瓜
用料：
40小粒干贝
1根老黄瓜
4片生姜
少许料酒
少许生抽
做法：
干贝提前4小时以上，清水洗干净后，用少许料酒及3倍干贝量的清水浸泡。
老黄瓜去皮去籽切大块，将浸泡干贝的水连同干贝一起，和老黄瓜，姜片，料酒一同放入砂锅，加水，没过黄瓜2-3厘米高（可根据自己喜好，喜欢喝汤的，适当多加一点点水）。
大火烧开，小火炖煮30分钟左右，至老黄瓜软酥，但不烂，加入一点点生抽调味即可！撒上葱花去腥，也可撒一点白胡椒粉，我们家孩子不吃葱，所以未放。
番茄鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
1根小葱
一点点金针菇
1颗青菜
2瓣蒜
半勺蚝油
小半勺酱油
1勺鸡精
做法：
番茄切丁，越小越好，两个鸡蛋加一点点盐打散，青菜洗好，还有一点点的金针菇
一根小葱把葱白和葱花切了分开，葱白和两瓣蒜放一起，另外把面煮至8成熟，捞起来用凉水过一遍
鸡蛋炒好捞出来
再倒入少许油，放入葱白和蒜末炒香
放入番茄丁
炒番茄的时候可以用锅铲稍微压一下，可以更快炒成汁，大概炒到这个样子
加入一碗水，用平时吃米饭的碗就可以了
水开了之后，加入青菜和金针菇
主煮至青菜变软，加入炒好的鸡蛋
加入一勺鸡精，小半勺酱油，半勺蚝油，搅匀
放入煮好的面条，小火煮3-5分钟，根据自己口味加盐，出锅
撒上葱花即可食用
ฅ˙Ⱉ˙ฅ 超下饭少油的肉沫茄子粉丝煲🍆
这道菜真的，做出来两三碗饭都不是问题的！！因为味道太好啦，裹满酱汁的粉丝和茄子，配上白米饭🍚简直了！！！
好像很多人做都是要用油炸茄子🍆，我不想吃那么多油啦，所以少油版本诞生啦
用料：
1个茄子
一堆肉末（猪肉/牛肉）
1把粉丝
6个青 & 红辣椒（切圈）
若干葱花
若干姜末
若干蒜末
（可以直接往下拉看图）👇🏻酱汁👇🏻
1勺生抽
1勺（想要颜色浅可以半勺）老抽
1勺蚝油
1勺食醋
1勺白糖
少量盐🧂
1勺淀粉
小半碗清水
做法：
调酱汁搅匀
粉丝用热水♨️泡软备用
准备配料
猪肉/牛肉 剁碎，尽量把筋砍断哈
茄子🍆去皮切长条，放进锅内蒸10分钟 备用
热锅倒油，倒肉沫，倒点料酒炒至发白
加入葱 姜 蒜末，翻炒均匀
倒入蒸好的茄子🍆和粉丝，稍微翻炒一下
倒入酱汁，翻炒均匀稍微煮个一两分钟
最后倒入青红椒翻炒一会就可以出锅了
撒上剩余的一些葱花🎉 （我是为了拍照所以才撒的😂毕竟之前炒肉已经加过葱花啦）                             添上米饭🍚开吃啦！
老干妈炒方便面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1块方便面（饼）
10ml植物油
1片培根
40g洋葱
30g胡萝卜
15g老干妈
15ml生抽
3g糖
根据口味添加盐
做法：
洋葱、胡萝卜切丝，培根切成条状备用。

煮锅加水烧开，方便面下锅煮至半熟捞出。

炒锅放油，油热加入培根、胡萝卜、洋葱翻炒。
待蔬菜基本成熟，加入老干妈、生抽、糖、盐翻炒均匀。
加入方便面翻炒均匀即可。
生煎包
用料：
在下面
做法：
皮原料：中粉300克、清水140克、酵母2克、糖10克   

馅原料：猪肉丁、葱、姜、蒜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽、叉烧酱、西红柿、番茄酱

1皮原料混合揉成面团至光滑，醒发到两倍大。

2馅原料混合炒熟，面团分成一个个剂子

3做成包子

4锅烧热倒油把包子排入转中火，煎1-2分钟，底子起壳了加入清水，水位高度约包子的1/3处，大火把水烧干就可。


（煎时注意不沾锅火候）
炝菜花🥦
吃惯了大鱼大肉适当的来点爽口小菜也是很不错的哦。
用料：
适量花菜
适量（配色）胡萝卜
一小撮花椒
适量蒜
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量花生油
适量香油
做法：
菜花、胡萝卜洗净、焯水、过凉，（菜焯水时锅里热水中放点盐和油）把过凉后的菜里放上盐、鸡精或味精拌匀备用。
姜切片，蒜拍扁切碎，干辣椒掰段。
锅中倒入花生油放入花椒粒，小火将花椒粒烧黑，关火把变黑的花椒粒挑出不要。
热油放入蒜、姜、干辣椒，辣椒变色关火倒入菜花翻炒均匀，点入香油装盘。
我们的炝菜花做好了
青梅醋
青梅具有以下功效：
1.消除疲劳，增加活力
青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。
2.抗肿瘤，清除血液垃圾
青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
3.显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
4. 保护肝脏
青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用。
5.抗菌、驱虫、抗过敏作用
青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。
6. 延缓衰老，保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
用料：
1KG青梅
0.5KG黄冰糖
1KG原浆醋
做法：
1. 青梅和罐子洗净晾干。
青梅放入罐子。
青梅没有及时处理，就变黄了，软了点，功效不减哈。
冰糖放入。据说黄冰糖含有更高的蔗糖成分，我只是觉得黄冰糖会比较漂亮。
倒入醋。最好用酿造醋，这个没有什么好说的，勾兑醋肯定对身体没好处。我用的醯官原浆醋。
这样子就OK了。一两个月就可以喝了，凉拌，做菜，还是兑水直接喝都很不错哦！
榴莲酱（简单美味）
这款榴莲酱用来做披萨那是在好不过了……
做榴莲酥也超好吃的～～
用料：
克榴莲肉一块
10克黄油
6克玉米淀粉
做法：
取拨好的榴莲肉一条去掉里面核，
不粘锅里加入黄油在加入拨好的榴莲肉，低温加热用木铲不停的翻压，使黄油充分吸入在加入淀粉，翻炒2分钟即可
装瓶冷藏保存即可食用
原味爆米花[电饼铛版]
自制爆米花无任何添加剂，安全放心。
用料：
50克专用爆米花的苞米粒
适量食用油[或黄油]
做法：
50克的苞米粒。
电饼铛预热放入适量的油，然后把玉米粒放入，盖上盖，一会就可以听到爆米花的噼里啪啦声。
没有声音的时候打开盖检出好的爆米花
然后继续盖上，还可以爆出一些。喜欢吃甜的可以熬一些糖把爆好的爆米花拌匀就可。
青井聪子の全麦面粉戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P22

口感厚实又能尝到麦粉的风味。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
牛奶                                        100cc牛奶                                          60cc
全麦面粉                                    100g全麦面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       100g白砂糖                                       60g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
PS：制作蛋黄糊时稍微有厚重感，但拌入蛋白霜后就会变得柔软适中。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
自制美食—热凉粉
凉皮吃腻了吗，那就来吃凉粉吧
用料：
650G水
100G豌豆淀粉
适量生抽
适量盐
适量醋
适量辣椒油
适量猪肉末儿
适量葱花
适量花椒油
适量蒜泥
做法：
准备好100G的豌豆淀粉
加入100G的冷水搅拌均匀
锅里烧开水
加入淀粉糊不停的搅拌
直至透明无颗粒
碗里刷一层油
倒入淀粉糊，静置冷却1个小时
就凝固成凉粉了
超级Q弹，而且超级简单
锅里加入适量的油
炒肉臊子
加入少许酱油上色即可
换口锅烧开水
把凉粉放入其中煮1分钟
捞起来
然后开始调料
按照自己的口味调整，冬天也可以吃凉粉，而且热凉粉口感不一样哦！
拌凉面
用料：
瓣蒜
做法：
蒜末  葱花 辣椒面  白芝麻 花椒粉  料油加热浇上 加盐 糖 醋 生抽 耗油  过水面 香菜 黄瓜 花生米
懒人菜谱香菇炒卤牛肉
用料：
买的卤好的牛肉（不要酱香的，要偏原味的）、大葱、香菇
做法：
先把油烧热，把葱花炒香，加入香菇片炒熟。然后再加入卤牛肉片炒熟，加点盐出锅～
免冰箱免吉利丁版椰奶冻
啦啦啦 本来是做的木瓜牛奶冻的 但是发现成品味道并不怎么样 凉粉味重 牛奶又黏 于是改用了椰奶冻 意外的发现超级好次！！
不用冰箱
不用吉利丁片
宿舍党也可以自己做噢(ฅ>ω<*ฅ)

封面用的是男生节做的木瓜椰奶冻 赶时间在凌乱的桌面拍的 不过很美貌很好次啊！大家都很喜欢呢
用料：
15-20g白凉粉
200ML椰汁
做法：
白凉粉用一点点凉水冲成糊状
(没有厨房秤的我用奶粉勺估算的白凉粉hhh)
椰汁加热，倒入白凉粉糊里，搅拌搅拌搅拌
放凉了就会凝固的啦 可以开动啦！
这个量大概可以做一碗的份了，如果做木瓜冻的话，不用这么多，不过做一碗然后一些用到木瓜，一些斋吃也很美味！

木瓜冻做法：
木瓜切掉头，挖掉籽，倒入搅拌好的椰汁凉粉，静置到凝固，切开。是不是超简单呢！
皮蛋鲜虾🦐粥
老公出差宁波，老婆只能自己在家烹饪美食啦～近些天爱上早餐店的皮蛋瘦肉粥，周末自己在家做皮蛋鲜虾🦐粥吧，也自由搭配芹菜、香菇、豌豆，真的也挺绝佳搭配的🥳
用料：
半杯大米
4个皮蛋
6只虾
2根细芹菜
8朵香菇
适量豌豆
适量姜丝
1瓣蒜子
1勺蚝油
1勺麻油
适量盐
做法：
首先洗净大米，放入6-8倍水量，开始煮，软度适中。
家里妈妈寄来的大米~
食材亮相🥰
家里种了小葱不用买😋
扯虾线，上背下腹剪开清理干净虾粑粑
锅中放入食用油，加入姜丝和蒜片，炒制虾头虾身。
留下香喷喷虾油，虾身待会放入白米稀饭中。
这次目的就是吃皮蛋粥，后来还是放入了4个，切成小块。
稀饭煮好，放入所有食材拌匀，加入虾油和适量盐，再开盖加热一会，豌豆熟了就能吃啦~
有色相！食材自己选的，搭配得还可以哟~
花花凑上来入镜！！😃
藕丸子（藕圆子）
湖北人说的是藕圆子  哈哈  我特别喜欢吃的菜呢
武汉人撒~
用料：
1节藕
1-2两猪肉
少量姜葱沫
几颗虾米
少量生抽，盐，胡椒
1个鸡蛋
做法：
将，猪肉，藕，姜葱沫全部弄成泥搅拌，加1个鸡蛋
加一点盐，胡椒，和一点点生抽
开火，中热油，用手捏球球，慢慢放进去炸
全部成黄金色 起锅，食用
低脂鱿鱼圈-空气炸锅版
尝试各种空气炸锅食物…发现美食。
用料：
1只鱿鱼
适量面包糠\燕麦胚芽等等
自行决定调味料
少许辣椒粉
少许孜然
做法：
鱿鱼洗干净，一个切成1cm的圈圈，上炒鱿鱼的调料就Ok，根据自己的口味。腌制20分钟。
裹上一层面包糠，或者燕麦类的。
平铺在已经铺好锡纸的空气炸锅里。烤5分钟后拿出来翻面，继续烤5到6分钟。
出锅后撒孜然和辣椒粉等你喜欢的调味。趁热吃，美味。
无油无糖百分百纯全麦低脂粗犷原生态面包
无油无糖无高筋面粉，口感和卖相都比较粗犷haha～但是很低脂低GI，饱腹感强，适合健身减脂的小伙伴
方子量比较大，可以做四个大包，吃不完的话可以全部材料减半
用料：
600克全麦粉
360克（根据不同面粉吸水性自行调节）牛奶/水
90克鸡蛋液
6克盐
8克酵母
40克即食燕麦片
根据个人喜好和近期体重坚果碎燕麦片小麦胚芽
做法：
烤箱稍稍烘烤一下坚果碎会更香（我还加了捷森的麦片、小麦胚芽）
将除坚果碎以外的所有材料混合揉成光滑的面团，不需要揉到出膜（也揉不出膜），加入坚果碎（建议一次发酵之后再加入）。放到温暖湿润的地方进行一次发酵，发酵至2～2.5倍大
面团分为四份，取一份擀成长方形
沿一边卷起（可以再卷一层坚果碎）捏紧收口（没有捏紧的话，发酵之后就会像我做的一样炸裂）
放到烤箱内在38度左右进行二次发酵（可以放一碗热水）
发酵完成后，表面撒面粉，割包（左边👈就是没有捏紧的后果，右边👉就是割包技术很差的后果）
也可以表面刷水或蛋液，撒燕麦片
烤箱预热200度，200度烤25分钟，表面上色满意后加盖锡纸
因为无油无糖，只有满满的麦香和坚果香，不喜欢的朋友可以涂抹些果酱来增加甜味
抱蛋煎粽【端午粽子新吃法】
端午快到啦，奶奶做了好多粽子，
换换吃法(๑>؂<๑）
它和抱蛋煎饺呢，是“撞衫”的关系🤓
各种口味的粽子都可以试试～
本次我用的红豆粽👇
用料：
1个粽子
1个鸡蛋
少量油
葱花（可选）
熟芝麻（可选）
果酱（可选）
做法：
切掉粽子的尖角，剩余切片。刀用开水烫过后再切不容易粘。
热锅加油，开始煎粽子，尖角摆中间，切片围一圈（好押韵哈哈）
我多切了一块，为了不破坏整体，我把它吃！掉！了！！
煎完翻面，好看的一面朝上，所以一开始，好看的一面要朝下先煎。不在意的就不用管这些。
关火倒蛋液，关火的原因是防止温度过高，蛋液被快速烫熟，影响流动。
开火，盖上锅盖小火焖
快熟的时候撒熟白芝麻和葱花
出锅，用铲子把一角铲起来，慢慢往盘子里倒，整个就滑出来了。
可以蘸酱吃，根据粽子的口味选择酱料。
《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #63，配菜。
菜の花のおひたしわさび風味
春天是吃油菜花的好季节，油菜花的花籽就是黄芥的来源，配青芥也别有风味。
用料：
200g油菜花
#调味料
日式白酱油
味醂
芥末
白芝麻
做法：
书中制作过程如图。
原料是鲜嫩的青油菜花一把。
油菜花择好，削掉顶端老皮，洗净。
汤锅中烧开水，将油菜花头朝下放入锅中，然后慢慢将菜叶也滑入开水中，至全部烫熟。
整个过程控制在1~2分钟内，不要烫过头。
烫好的油菜花过冰水后，用手挤干水分，切段。
用适量温水将适量日式白酱油、味醂和芥末调开，制成调味汁，倒入油菜花中，拌匀。
最后在表面撒上炒熟的白芝麻即成。
卤猪手
用料：
1只猪蹄
5大勺酱油
4片姜
12克黄糖
2片香叶
3勺老抽
10克盐
1/4个陈皮
5小勺生抽
1块香草干🌿
做法：
把猪蹄去骨，用盐生姜腌制，用绳子捆绑扎实。然后用煎锅煎至金黄一小时后放入炖锅里，加姜片，陈皮，香叶，甘草进锅，加水末过一半猪蹄煮开，在用生抽老抽盐糖调好的酱汁兑入锅中小火慢炖一个小时加黄糖片上色，再多一个小时直至筋道软烂。起货！
自制山楂雪丽球，消食开胃可做辅食
从小一入冬就开始吃冰糖葫芦，雪红果，雪丽球，酸甜可口还能助消化。尤其是对小孩消化不良的，更可以作为辅食，来解决消化不良的问题，自己制作无添加。
这款雪丽球炒制的时候加的糖是比较少的了，不建议再减少了，再减少里面就酸的太狠了。
用料：
500克山楂
150克白砂糖
1小碗水
做法：
准备好所有的食材，山楂洗干净，糖一定要用白砂糖，不能用绵白糖。糖一定要干松的，潮的裹糖的时候山楂球会湿。
山楂去蒂去核，倒入锅中，放一小碗清水大火煮开后，再小火煮五分钟。
煮好后，山楂带汁水都倒入破壁机中，打成泥，倒入不粘锅中。如果没有破壁机的榨汁机或者用木铲使劲压成泥。😂
中小火炒，炒的水分越少越好，差不多剩四分之一。我用了差不多半个小时。
放40克白糖，继续小火炒，一定要守着锅，因为几乎没水分了，很容易糊。翻炒十分钟后，用刮刀刮一块不掉就行了。晾一会等常温后准备做山楂雪丽球。
取一块放手心里，搓成小圆球，放白砂糖里滚一圈，让山楂球占满白砂糖。有一次性手套的可以带上，家里正好用完了。
在白砂糖里滚一滚，一次吃不完的放干净的盒子里，放冰箱冷藏。一定不要放潮湿的地方。
火锅底料配料表
乱放的一个图片，这个是央视财经频道的一期美食节目重庆的火锅底料配方，用的是牛油要熬两个半小时。这个是很大的一个量，可以做好多份的火锅底料。
用料：
克花椒150
克豆豉80
克草果8
克郫县豆瓣酱200
克醪糟50
克姜100
克蒜80
克八角30
克小茴香25
克桂皮50
克辣椒面120
克甘草10
克白蔻15
克香叶1
克砂仁5
克冰糖50
克味精30
克鸡精30
克盐15
做法：
加入适量油烧热。
加入香料
加入豆瓣
加入鸡精味精糖盐
无脑版肉酱意面
用料：
250g意大利面
4个西红柿
200 g牛肉末
1个洋葱
1个红葱头（选）
3瓣蒜
少量盐
少量黑胡椒粉
少量糖
1勺料酒
浸没过锅底量橄榄油
做法：
摆个盘
烧开一锅热水，加大量的盐，下意面
重新沸腾后换小火，锅盖斜着半掩盖着，煮15分钟。
利用这个时间稍微腌制一下肉末，加盐，糖，黑胡椒末，料酒。我个人喜欢磨一点花椒进去。
洋葱，红葱头，蒜切碎，番茄切开打成汁（轻轻转一下就可以了，保留颗粒感更好吃），没有榨汁机的切成丁即可。
热锅，加入宽油（误⚠️），其实加入点底油就够了，滑锅，没有橄榄油用其他油替代。
先翻炒肉末
翻炒10秒左右即也可以加切碎的配料，再翻炒
炒到肉全部变色
倒入番茄酱（丁），翻炒一下，等沸腾后换中火，盖住闷一会儿。
这个时候面应该刚刚好，开大火把水煮沸，关火，盖上盖子闷10-15分钟
肉酱焖个10分钟就好了，撒一点糖，尝一下味道，按个人口味补盐（不要加太多，这里只要能尝到一点点咸味就可以了，和面拌在一起后会更咸的）
装盘，撒上罗勒碎（选）
其实如果不是为了拍着好看，我是喜欢直接把面倒进锅里搅拌的lol
拌好的版本似乎更好看lol
黄瓜炒肉片
黄瓜炒肉片
材料：黄瓜两根；胡萝卜半根；猪肉片200克。
配料：蒜米2颗、姜两片、油、盐、生粉、鸡精、酱油、蚝油少许
烹饪过程：
1、黄瓜🥒胡萝卜🥕斜刀切成2厘米的段，再切成片，蒜米切碎姜片切丝。肉片加入盐、姜丝，生抽、生粉腌制10分钟。2、热锅下油放入肉片炒至8成熟乘出。
3、热锅下油放入蒜米爆香，下黄瓜及胡罗卜，加盐炒至8成熟加入肉片翻炒，1小勺生抽、1小勺蚝油加 1汤匙水调匀，加入黄瓜继续翻炒，调入少许鸡精，色香味俱全美味清脆的黄瓜炒肉片完成。
用料：
2根黄瓜
200克猪肉
半根胡萝卜
蒜
姜
1勺生抽
半勺蚝油
1小勺淀粉
小半勺鸡精
克油
克盐
做法：
黄瓜两根、胡萝卜半根。
猪肉片200克。
黄瓜🥒胡萝卜🥕斜刀切成2厘米的段，再切成片，蒜米切碎姜片切丝。
切好食材
肉片加入盐、姜丝，生抽、生粉腌制10分钟。
热锅下油放入肉片炒至8成熟乘出。

炒制8成熟肉片。
热锅下蒜米爆香。
大火下黄瓜加盐翻炒至8成熟。
下肉片一起继续翻炒。
1小勺生抽、1小勺蚝油加 1汤匙水调匀，加入黄瓜继续翻炒至熟，调入少许鸡精，色香味俱全美味清脆的黄瓜炒肉片完成。
芝士焗虾
虾食用的方式有很多，水煮、虾仁等，今天分享一个简单又美味的吃法--《芝士焗虾》
用料：
8-10只虾
适量芝士
适量黄油
适量盐
少许黑胡椒
做法：
将虾去除虾线，剪掉触须；
用刀从后背把虾剖开；
用刀背轻轻将虾肉剁碎，目的是防止烤的时候卷起来；
虾上撒少许盐，然后把黄油和芝士盖在上面；
如果喜欢吃蒜蓉的，也可以在芝士底下放一点蒜蓉酱；
底层铺一层锡纸，放入烤箱（180度，10分钟的样子），看到芝士焦黄就可以了
出锅摆盘，撒上一点黑胡椒，我这里的图片忘记撒了
然后就可以美美的享用了，很简单吧
无面粉无油代糖低卡苹果千层蛋糕
因为自己长期减肥习惯性少吃碳水，之前生酮剩了好多椰子面粉，但纯用椰子面粉做出来的甜品口感有种沙沙感而且长不高，突然发现了面筋粉这种好东西，蛋白含量高碳水低，增加了粘合性。这款蛋糕还加了燕麦片使口感更加软糯，不加任何油使用的是赤藓糖醇零卡代糖量也不大，主要靠苹果的甜味，成品400g左右才565kCal，因为有椰子面粉和燕麦并且蛋白质含量也不低，饱腹感很强，我吃100g就很饱了，而且100g才138kCal左右，非常适合减脂期，既无负罪感又能满足吃甜品的欲望，美滋滋。
用料：
2个鸡蛋
100~120克脱脂牛奶
20克赤藓糖醇
30克燕麦片
25g椰子面粉
10g面筋粉
3克泡打粉
2个苹果
做法：
两个鸡蛋加代糖打散
加入牛奶和燕麦片搅拌均匀，麦片即食快熟的都可。牛奶可以先加100g，后面根据浓稠度再添加。
加入25g椰子面粉搅拌均匀，静止10min让椰子面粉吸水，这个时候可以去切苹果。我用了两个小苹果切之前一共重300g左右，最后切完加入只有200g左右的苹果片。
椰子面粉静置完成后是这个状态，根据吸水性不同自行添加液体。
加入面筋粉和泡打粉搅拌均匀。
加入苹果片轻轻翻拌使苹果片都粘上面糊，不要太用力要不苹果片容易碎。苹果片切的薄薄的最好啦，我是寝室党就粗犷的切了切。
然后用筷子将苹果片一层层摆入模具，面糊将缝隙填满。我用的模具是展艺ZY5303吐司模具，这些量正好8~9分满，烤的时候会膨胀。不介意的可以在表面撒上坚果碎，我撒了生腰果碎特别香，而且这么一点点也不会影响啥的。有喜欢其他风味的可以撒肉桂粉什么的，据说肉桂和苹果非常配（虽然我没试过）。
入预热好的烤箱180°50分钟左右，最后十分钟注意表面颜色加盖锡纸，防止表面颜色过深或者烤焦了，特别是坚果容易焦！烤箱温度和时间根据自家烤箱调整，因为我的烤箱火力有点旺我就放在了中下层。
烤好后拿出模具撕下油纸可以趁热吃（热着不太好切，里面有点软了）也可以晾凉切块放冷藏，我一般2-3天就能吃完。冷藏后的口感有点像布丁嘻嘻。冷吃热吃我觉得都好吃！可以看到一层层苹果肉啦。室友和男朋友都说吼吼吃！
成品一共410g左右，共565kCal，每100g有138kCal，蛋白质8g，脂肪4g，碳水18g。
燕麦片啥牌子随意啦，只要是原味的就可以。
薄荷计算的材料热量，面筋粉我用的蜜丹儿的。
#年味儿#米粉肉
家里过年的传统菜品，吃到这道菜，就有了过年的感觉
用料：
3碗（最好是圆粒的，长粒适合熬粥）江米
3斤（不能太肥，太厚，2-3指厚最好）五花肉
2勺（大号不锈钢汤勺，下同）甜面酱
1勺五香粉
2勺+红糖
3勺料酒
1小勺（调味勺）胡椒粉
1.5小勺盐
2-3勺生抽
少许味精
做法：
江米洗净  泡水2小时以上  泡到能用手碾碎的状态为好
将泡好的米平摊在案板上，晾至微潮后，擀成颗粒状
热锅放少许油，小火，炒米，要不停翻炒，炒至金黄色
将炒好的米按3：2的比例放入清水，然后放入上述调料，盐和生抽可逐步放，逐步调味…然后静止一会儿，让米都发起来
将洗好的五花肉切成筷子头厚度的肉片，放入米中，抓匀
将食用油将小碗涂抹一下，将肉皮朝下一片片码好，用米塞缝儿，但不要太满，3/5+碗即可。锅内多放水，将码好的米粉肉放锅蒸，开锅后50分钟，关火，晾凉放入冰箱。吃的时候，凉水下锅，开锅后蒸5-10分钟，倒扣入盘中即可。
上汤娃娃菜
大学时期校门外吃过的上汤娃娃菜真的至今怀念，前两天就自己试了试，还不错
用料：
2颗娃娃菜
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
2根火腿肠
克盐
勺鸡精
克肉片
1片姜片
2/3瓣蒜瓣 
做法：
起锅烧油，下姜片，在放咸鸭蛋翻炒再下火腿丁翻炒，注入水下娃娃菜放鸡精盐，大火烧开，加入皮蛋肉片直至肉片变色，再下蒜末
煮出来超好看，味道也很好吃，制作也很简单
咖喱蛋包饭2(二人份)
篇幅限制，这是咖喱蛋包饭的蛋包饭部分。
用料：
同1
做法：
咖喱盛出后洗锅，重新热油，葱蒜爆锅。
加入西红柿块。
西红柿彻底切碎后加入少量水，略微炖煮成合适的量。
加入两人份的米饭，翻炒使米饭把西红柿汤汁全吃进去。
加入各种切好的丁，可自行添加玉米粒，黄瓜等东西。一定要切碎。偏白的是今年在本地风靡一时的鸡蛋干，销量简直碉堡。
加入少量孜然和适量的盐。炒出来半成品这样。
这个步骤没法拍…因为需要很快的速度。具体说来就是倒入打散的鸡蛋后迅速翻面保证鸡蛋的柔嫩，然后把米放上去，左右的折到中间后扣上盘子，把锅连着盘子整个翻过来。
加上咖喱就好咯。多出来的米饭我就胡乱堆边上了。为了不浪费！
土豆香肠披萨
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g土豆
0.5小勺盐
一丢丢黑胡椒粉
1大勺食用油
2根热狗肠
根据自己口味添加番茄沙司
1大勺原味沙拉酱
0.5个青椒
铺满马苏里拉芝士碎
30g甜玉米粒
做法：
土豆擦成细丝，放进大碗里，加入盐和黑胡椒粉，拌匀，静置15分钟。香肠切片，青椒去籽切成圈圈。
平底锅里倒入油，刷匀。放入土豆丝，摊开，压实。盖上锅盖小火煎到底面金黄。
把土豆丝饼翻过来，在已经金黄那一面涂上沙拉酱和番茄沙司，铺上青椒圈和香肠片，再撒上玉米粒和马苏里拉芝士。
盖上锅盖，继续小火煎到芝士融化，出锅。
酸菜粉皮鱼头汤
我爸喜欢吃鱼，我妈喜欢吃粉皮，我喜欢喝汤。这个汤正好满足我们一家需求啊hhhh。我用的是花鲢鱼，中间那段鱼肉，可以用来烧啤酒鱼煲啊balabala。也可以用这个汤当火锅啊，把鱼片往里一涮，又嫩又鲜。
用料：
适量盐/生抽
一个鱼头
一小段鱼尾
半棵酸菜
3-4张粉皮
1/3个辣椒
适量白胡椒粉
大蒜叶
生姜
做法：
鱼头、鱼尾洗净（我让卖鱼的老板帮我把鱼头一劈二了）酸菜、粉皮清水里洗净
鱼头上稍微用一点点盐抹一下，掌握不好分量的，就用生抽抹一下好了，让鱼头稍稍有点味道（这步不做应该也不要紧，酸菜还是很咸的）
生姜切片，辣椒（小米椒）切段，酸菜切段，粉皮就按照自己喜好切一切吧（长方形、正方形、三角形随便你XD）
热锅热油，将鱼头、鱼尾放进去煸一煸，盛出来
锅里还有油的话，就不要放啦，直接把切好的生姜、大蒜叶、辣椒放进去煸炒，炒的有香味了
把酸菜放进去，炒到酸菜看上去有点皱皱的
把鱼头、鱼尾放进去，加水
大火烧开，中小火焖上个20-25分钟
这个时候把粉皮扔进去，烧到变颜色（粉皮刚放进去白白的嘛，过了一小会就有点透明了，实在不行那块出来吃吃看咯= =）
撒点白胡椒粉，快把汤盛出来，趁热吃吧！
酸酸咸咸南瓜浓汤
在德国交换时，热心的房东太太常会做这道南瓜浓汤，那时候，厨房里会弥漫着蔬菜、牛奶和柠檬交织的香气。

这种香气成了我对温暖的交换生活的一种记忆元素。

回国之后我参考了国外的菜谱，复刻出了这道异国料理，嗯，就是内味儿🍀。

参考菜谱：
https://www.chefkoch.de/rezepte/259781101566295/Kuerbissuppe-mit-Ingwer-und-Kokosmilch.html
用料：
400克南瓜
300克胡萝卜
半个洋葱
2厘米姜
15克黄油
500毫升蔬菜高汤
250毫升椰奶（或牛奶）
半个柠檬（榨汁）
适量盐
适量勺黑胡椒
适量香菜（点缀用）
做法：
将南瓜、胡萝卜和洋葱洗净，去皮后切成块。姜切成细小的颗粒。柠檬挤出汁备用。
开中小火，将黄油在锅中化开后，倒入南瓜块、胡萝卜块、洋葱丁和姜粒轻炒片刻。
倒入蔬菜高汤*煮开后，盖上盖子中小火炖煮20分钟。
*蔬菜高汤，即市售蔬菜高汤块按照用法上的比例加水化成的高汤。如果买不到蔬菜高汤块，可以考虑使用浓汤宝（口味依个人喜好）来代替。
关火，使用料理棒或将汤倒入搅拌器中打成糊。
开小火，倒入牛奶和柠檬汁搅匀。加入适量盐和黑胡椒调味完成！
（出锅后可选择用少许香菜末点缀，其他香草末亦可）
撕点吐司丁下去，美味极了！
豆沙面包
因为做了红豆沙想用掉～
豆沙方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102942436/
结果没想到豆沙面包这么好吃！特别是热的时候 特别香 特别软!
方子是红叶99的 真的超好次！
用料：
#面包材料
200g高筋面粉
7g奶粉
90g水/牛奶
20g全蛋液
2g盐
28g细砂糖
3g酵母
20g黄油
#馅
180g豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
面包材料除黄油以外的全部材料放入厨师机，揉至扩展阶段
放置顺序：液体在下，然后粉，糖和盐（距离分开点），再挖个坑 放入酵母。

对于的鸡蛋液冷藏起来 最后要刷表面
再加入20g黄油揉出手套膜。
体积发至两倍大，用手指沾点粉 中间戳下去不回明显回缩就是发酵好了。
排气分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。
我做的大概每个62g左右。
称好六个豆沙，每个30g
这款真的蛮好吃的 我自己下次还会做。
但是每次分豆沙都黏糊糊的。所以既然分了，我就把剩下的都分好 分别保鲜膜独立包好 下次就不用再黏糊糊的啦～
醒好的面团压面擀成圆形 包入豆沙馅。
包起来 口封好！一定要封好！收口向下

先用手掌按一下压扁，轻轻擀开
擀成尽量方形
擀的时候一定要轻 不然很容易漏豆沙 尽量擀薄点。
用锋利的小刀切条 就上皮切破就可以，不要切到下层皮。
做面包圈 切条宽一点
做毛毛虫 切条细一点
然后翻过来 卷起来
卷好后
排到烤箱里。稍微要隔开距离 因为还要发酵
面包圈的话 是毛毛虫头尾套起来就可以了
然后发酵：在38度 湿度85的环境下发到1.5倍大。中间要去查看的 避免发过头 然后切条都会断开。
发酵发的很好 忍不住分享一下～
余热烤箱上火180度，下火165度，刷上鸡蛋液，中层烤13分钟。上色满意的时候就得加盖锡纸。 烤完趁热装入保鲜袋～这样冷了之后也能很松软
水上人家腌鸭蛋的方法
闺蜜从小在船上长大，是水上人家。吃鱼吃鸭蛋多，自然腌鸭蛋吃的多，今年跟着她一起买鸭蛋腌鸭蛋，把她教我的方法分享给大家。
用料：
200个鸭蛋
1瓶高度白酒
适量凉开水
900克盐
200克八角
60克花椒
一把香叶
做法：
买了两百个，人家多给了两个，共202个。
水中泡半小时后，洗净凉干。用摸布洗，不能用钢丝球哈！
摊开了凉一凉。
买了两个大瓶子。朋友说挺便宜的，我花了四十。
把八角香叶花椒放入锅中加水煮开，加盐后再煮五分钟。用水壶烧两壶开水冷凉！自己估计一下用多少水。我做到半道，水不够就又烧一壶开水，凉了后再加入瓶中！
用小锅煮了两锅。
买了一瓶56度的红星二锅头。要高度白酒！
先把锅里熬的盐水倒入瓶中，香料等放入鸭蛋后再放入香料，最后加凉开水，加满，㨪一㨪瓶子让鸭蛋挤紧点。最后倒入半瓶白酒盖上盖子。
我用了两大一小瓶。大瓶放鸭蛋不要放的太多，留下空间放香料和白酒。我的20升的瓶子放入87个鸭蛋。当然鸭蛋有大有小。我这次去鸭场买的，鸭蛋还比较大。
20升的两个大瓶子放满后，还余25个。洗的时候破了3个。
这个是10升的。
紫薯馅
喜欢紫薯的颜色，有喜欢它的味道，所以经常用紫薯做一些点心。这些都是为了记录我在生活中的一些心得，如果大家喜欢可以按照我的配方来试做一下。【不喜勿喷】本身紫薯的味道就比较偏甜，所以我在此配方中的糖应该是配比最低的。如果大家有喜欢更甜一点的话，可以自己自行斟酌的加量。
用料：
500克紫薯
80克糖
90克黄油
做法：
把紫薯去皮切块，放在锅上蒸熟。用小勺或者说用料理机打成泥状。
用不粘锅，把黄油分成三次加入紫薯当中，等紫薯充分的把黄油吸收以后。加入白糖，白糖分三份儿加入，要用细火慢慢的翻炒。这个过程一般需要30到40分钟。
本人比较懒，这次紫薯馅用面包机的翻炒功能，翻炒了30分钟。
椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜
我是各种蘑菇的爱好者，前几年朋友带我吃了一次椒盐蘑菇就爱上了，试着自己做一下，用料和做法都很简单。————————————————————没想到突然有这么多浏览和收藏🤗本来只是想写了方便自己看的，我还是厨房的新手，需要改进的地方希望小伙伴们多提意见哈！
我试了一下，同样的方法炸金针菇，也很好吃！
用料：
100克蘑菇
100克面粉
1个鸡蛋
一小撮盐
适量油
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
适量椒盐
适量熟白芝麻
做法：
蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。
面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。
水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。
蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。
锅中倒油，加热。油要多哦
油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。
炸至表面金黄，变硬之后捞出。
大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。
根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。
完成了。
酵素养油
酵素养油：
净化出来的小分子油营养物质更完整更全面更丰富，不但更健康而且保存的时间更长，香味也更柔和更淳厚。我们的身体是需要好油的，体内无油是锁不住水的，俗话说你油水不足大概就是这意思。而事实上目前我们都无法获得这些补充，还要面对各种各样的劣质油甚至毒油（例如转基因油地沟油等等，）因此这净化油的动作对你及你家的健康之重
用料：
800克蔬菜
1个锅
2450克油
300克水
50克酵素
做法：
采摘野菜并洗好
往锅里加入300克酵素养水，50克饮用酵素
加入2450克食用油
大火煮开，盖上盖子，小火熬煮，蔬菜焦脆就算完成了
把菜叶劳出来，静置一会儿，原本很厚重的油变得清澈细腻，弄一点抹在手背上，马上吸收
辣皮子肉拌面
辣皮子拌面走一波
用料：
5瓣蒜
适量生抽
200克面粉
150克牛里脊
3克生粉
3克花椒粉
50克辣皮子辣椒
适量葱姜蒜
5克盐
做法：
200克面粉2克盐，和面，醒面20分钟。
赶成面饼
压面条，没有面条机就手切，建议粗一些。
牛里脊切片，生抽，料酒，生粉，腌制半小时
辣皮子温水泡半小时
多放点水，大火煮30分钟。
把剩余的辣椒水倒碗里备用，辣皮子切成段
热锅凉油下葱姜蒜爆香，下腌制好的牛肉扁炒八成熟。盛出备用。
另起一锅油下蒜片炒香后放辣皮子，放刚才剩余的辣椒水，花椒粉，生抽，盐，稍微咸一点，因为还要拌面。
煮面
煮好的面，过下凉水更筋道，倒上辣皮子汁。齐活~
清蒸银昌鱼
用料：
朵
1勺
条鱼
姜葱
做法：
用姜和盐腌制十分钟
放水蒸十二分钟左右
蒸好后，把水倒了，锅里放油，烧到七成热，淋在鱼上，边上淋上蒸鱼酱油就好J
红糖燕麦饼干简单（烤箱版）
我和老公没人都买了麦片。。。快速消耗下
用料：
1个鸡蛋
300克燕麦片
30克红糖
2颗红枣
20克纯牛奶
做法：
混合红糖，麦片，鸡蛋，牛奶
枣切碎备用
搅拌均匀铺上红枣
烤箱180°，15分钟等待出炉
红枣烤糊了，嘎嘣脆
一口气吃了三块
黑麦天然酵种松饼 ＜Rye Sourdough Pancake＞
之前自己养酵种总是失败，直至两年后，研读了德州农民的《至爱面包》后，一次性成功啦！原来以前很多细节问题我都没有考虑到。大爱农民！收集起来的冷藏剩余酵种，最快消耗酵种也最省料的方法就是煎松饼啦！吃不完的松饼可以用保鲜膜一个个隔开包起来放冰箱冷冻保存，吃的时候取出室温软化后再烤一烤就可以了。参考了《至爱面包》里的天然酵种松饼。
用料：
255g黑麦天然酵种（100%水粉比例）
20g枫糖浆/蜂蜜
一个鸡蛋
30g植物油
1/4tsp小苏打粉
1/2tsp泡打粉
1/4tsp盐
做法：
所有食材混合，用蛋抽搅拌均匀。
搅拌后是很稀的面糊。
中小火预热不粘平底锅，抹少量油，倒上约1/4杯即60ml的面糊，这样会自动摊开掌心大小的圆饼，煎至表面出现很多泡泡，周围开始凝固。
再翻面煎至整体凝固呈金黄色即可。可以根据锅的大小，一次煎两三个更省时。
装盘，摆上一小块黄油，淋上枫糖浆，拍照，开吃！
日式豆沙面包
摘自《我爱面包机》P159
「这款面包皮薄馅大，人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅，这是手工制作的面包独有的味道。」 
用自制的豆沙馅不那么甜，看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷！
用料：
200g高筋面粉
3g（一小勺）酵母
50g低筋面粉
3g（½小勺）盐
30g细砂糖
20g无盐黄油
1个（去壳后50g）鸡蛋
70ml牛奶
50ml水
280g豆沙馅
适量装饰用蛋液
适量装饰用芝麻
做法：
把面团材料（除豆沙、装饰蛋液、芝麻）放入面包机，启动选择“普通面包”程序，初发酵结束后取出。【我的面包机普通程序总长为3小时05分钟，在启动后1小时40分钟后取出】
分割成9份，揉圆，盖上湿布静置10分钟。这个时候把豆沙分成小球便于等会包，一个35g。
面团球擀开包上豆沙馅收口向下，放在垫了油纸的烤盘内盖上湿布30℃醒发30分钟，要预留膨胀的空间分开一点放。
醒发到图中这样就是好了，在中间戳下个洞（不要戳穿），刷上蛋液撒上芝麻。放入预热180℃的烤箱内12~15分钟，烤完立即取出。
超简单玉米燕麦饼
减肥路上的小发现
上班一族的快手早餐 
换个花样吃得健康
用料：
克玉米面粉 四勺
克燕麦片 两勺
适量牛奶 
做法：
准备一个碗  一个勺子 
玉米面粉 四勺
即食黑燕麦片 四勺
加入牛奶  搅拌成糊糊 不要太稀
平底锅烧热 用筷子蘸少许油 真的就是蘸一下 大概油量如图
挖一勺燕麦糊在平底锅上 一勺一个 小火 煎两分钟左右 用筷子翻面 在一分钟 就可以出锅了
特别简单又方便的玉米燕麦小饼饼就做好了 喜欢奶味的可以再加些奶粉 我偷偷加了两勺 没有拍照 做主食或者零食加餐都很不错
桂圆薏米地瓜甜汤
美好的食物，不应只是味觉视觉上的享受，更应该有益于身体，促使身体各方面达到一个平衡的状态。
用料：
薏米
桂圆干（去壳）
地瓜
冰糖
水
做法：
先将薏米洗净加水浸泡一小时，然后开始煮。
将地瓜洗净刨皮，切成大小一样的小块，待薏米煮至30分钟后将切好的地瓜加入。
15分钟后加入冰糖和桂圆，待地瓜煮至熟透以及桂圆呈涨发状即可食用。
低糖最简版杨梅汁
杨梅：集生津解暑和消食减肥的功能于一身，最是适合一整个夏天。不论是初夏，仲夏还是盛夏的闲暇时刻，来一杯杨梅汁或者苏打水泡一颗冰冻杨梅，心情总是美美哒😛

此版杨梅汁：不放糖，不放糖，不放糖，重要事情说三遍❣️❣️❣️

如此才能应了我的主题嘛：生津解暑+消食减肥

杨梅的选择：请尽量选择熟透的杨梅，品种嘛随意，我买的是👉黑炭杨梅～
用料：
半斤黑炭杨梅
1000毫升矿泉水（或者普通水）
少许盐
做法：
泡杨梅：干净容器里面放水和少许盐，加入杨梅，水没过杨梅～时间呢：最少泡两个小时，怕有小虫的话，就泡一晚上～
煮杨梅：干净无油的锅里放1000毫升水，加入杨梅，大火烧开，转小火10分钟或者15分钟～大功告成啦😄超简单有没有😛
自然冷却，放到冰箱里后更是美味😋
随取随喝，非常方便～
我买了一斤杨梅，同样用盐水泡好后，用厨房纸擦干水分，放到保鲜袋里，放冰箱冷冻保存。随吃随取，这是用苏打水泡得冰冻杨梅，划重点：记得多泡一会儿哈～颜色才会好看～
零失败家庭版古早味蛋糕
28*28的加高烤盘可做1.5倍
此配方适合28*28的普通金盘，加锡纸加高纸板。
用料：
70克植物油
95克低筋面粉
65克牛奶
6个蛋黄
6个蛋白
70克细砂糖
2克盐
3克柠檬汁/醋
做法：
植物油加热到65度，或者微微纹路状态，筛入低粉，切拌均匀。
分三次加入牛奶，切拌到无液体状态。
等温度下降到30度以下，加入蛋黄，切拌到顺滑。
蛋白提前冷冻到表层薄冰，加入细砂糖，盐，柠檬汁，打发到中湿性发泡（大弯钩状态）
三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
翻拌手法
模具提前贴好油纸，可以拿锡纸纸板辅助。如果做夹心，可以先倒入一半面糊，中间加入芝士或者咸蛋黄流心酱（另外一个方子有），后面再加剩余的面糊。
水浴法，或者烤盘加热水，架一个架子在热水上烤。上下火150度，烤55-60min，看自家烤箱状态。
蒸烤法
等待中，这款蛋糕出炉趁热吃最美味
馋哭了隔壁家的小孩
梅干菜烧肉
一道南方人经常做的家常下饭菜，梅干菜能很好的吸取五花肉的油脂，使得五花肉肥而不腻，鲜香四溢。满足的幸福感油然而生。
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
4勺酱油
2勺生抽
5根鲜葱
做法：
五花肉盐、料酒、花椒，腌制俩小时，沸水去沫，水沥干。
浙江梅干菜温水浸泡俩小时，水挤干。
五花肉土陶锅稍微加点精制油煸炒至金黄。
梅干菜一起煸炒好，加米醋，料酒，红烧酱油，直接加热水或者啤酒，水没过肉，大火烧开。
烧开加一把葱和几块姜片。小火焖煮一小时。
土陶锅内收汁，爱吃甜的可以加点冰糖收汁，汤汁基本收汁好，加蒜段，青红椒。
最后可以浇点香油。
自制桑葚果酱-昨日美食家有感
好了，所有的细节我都在下面的图片上说到了，不懂的再私信我吧。(╯‵□′)╯︵
用料：
克桑葚
个柠檬
克白砂糖
做法：
把买回来的桑葚，洗干净沥干水分。
最后一步忘了写˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ 啊～，一定要小火慢煮不断的搅拌，然后变得浓稠以后加入柠檬汁哦。
桑葚果酱的成品，记得密封罐一定要用100度的水烧烫过，搽干水珠才能用哦。
最后是感想啊哈哈哈哈
记得配烤面包喲😋😋😋
奶黄馅芝麻球，超级好吃
喜欢吃芝麻球，有的地方也叫麻团，自己在家几分钟就能做好。
用料：
100克糯米粉
适量水
适量芝麻
做法：
糯米粉＋水，稍微一揉，这个样子就可以了
包上奶黄馅，外表滚上芝麻
低温油炸，炸到金黄，用漏勺稍微再按到油里排下气，再次浮起就是熟了。
卷饼
用料：
面粉
做法：
面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用。（最好静置半小时左右，记得用湿布盖上面团哦）
将分切好的小剂子擀成均匀的面饼（不要像包饺子、包子那样中间厚两边薄的。剂子不要太大，要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明呢。），涂少许油（这次做多，平常自己跟LG两个人分量少的时候不涂也不会粘）。待水开后将有油的一面朝下放入锅中的笼屉上蒸，盖上锅盖继续擀，重复以上的过程。待最后一个擀好后放入锅中，盖上锅盖继续蒸5分钟即可
省时省力的全麦果仁欧包
说省时，二发比吐司时间短
说省力，手揉不用出手套膜👏
造型也很随意，圆形，橄榄都行
用料：
220高粉
80克全麦粉
30克糖
3.5克酵母
3克盐
30克玉米油
180克水
适量桂圆肉，红枣碎，核桃碎，葡萄干
做法：
除了盐，其他材料搅成絮，加盐，开始搓揉吧，十来分钟不粘手基本就可以了，把果仁揉进面团，揉匀进行一发
发酵箱27度，湿度85，发一个半小时到两倍大
没有发酵箱室温发到两倍大
发好排气滚圆，醒20分钟，取一个面团按扁，上下左右轻轻扯成长方形
四角往里折，再把对着的两个角往里折
收口捏紧
反过来就是这样的
放入模具，烤箱发酵35度，加一倍热水，发40分钟
上火195，下火185，中下层28分钟，期间往烤箱里喷三次水雾，表面上色满意盖锡纸
出炉摆拍
切开看看，外酥内软
最火网红鸡爪
值得庆祝的一天，第一次试着做的，超级好吃
用料：
25只鸡爪
10勺料酒
4勺酱油
10克糖
30克盐
2个柠檬
9片姜
6瓣大蒜
半个洋葱
5勺醋
5片香叶
2个百香果
4勺麻油
5颗香菜
20个红色小米椒
做法：
第一步准备好材料，洗好鸡爪切好鸡爪，切好红色小米椒，大蒜，生姜，香菜，把百香果和柠檬准备好，柠檬记得要去籽。
第二步锅里放冷水加入洗好的鸡爪，再加点生姜和香叶在水里去腥味，等鸡爪煮熟了捞出来。
第三步，把鸡爪捞出来后用冷水冲洗干净
第四步，把冲洗干净的鸡爪滤干水分备用
第五步，把所有的料准备好
第六步把鸡爪放入准备好料的菜盆里，放入料酒，放入麻油，糖，盐，酱油 醋搅拌均匀
第七步加入香菜继续搅拌
第八步腌制一会就可以吃了，放冰箱冰下吃起来口感更好，腌制越久越入味。
梦幻长寿面
做过了绿色菠菜面，橙色胡萝卜面，黄色鸡蛋面，这一次，做了这个粉色长寿面，自己觉得，粉不错：）。
猜猜是什么做的呢？没有任何色素，纯天然滴。没错，紫苋菜汁。之前炒紫苋菜时，最后的汤汁就觉得非常诱人，突然想到，拿它做面，应该会是不错的颜色吧。没想到，煮好的面条颜色太美了。
紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
所以，紫苋菜汁做的手擀面，因它是长寿菜，又因它颜色梦幻，我且称其为梦幻长寿面。

2人份
用料：
一把（取汁100g）紫苋菜
230g面粉
3g盐
做法：
紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看
100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次
饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。（擀面条大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面团还是分了两份操作。）
擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻
韩式年糕浓汤
用料：
五花肉片
年糕条（切片）
金针菇
豆腐
土豆
圆白菜
盐
韩式拌酱
做法：
土豆洗净去皮切块（大小因人而异）
与年糕切片/五花肉片/圆白菜切丝一起放入沸水中煮15-20分钟，加适量盐
金针菇去蒂洗净，与豆腐块一同放入，加辣酱，小火慢煮
炖烂入味即可
如果手头没有韩式拌酱也推荐豆瓣酱，很味美
董太的私房菜--素炒生菜
用料：
1斤生菜
适量酱油
适量盐
做法：
将买来的生菜摘好后，洗净放在一边。
锅中放入适量油，然后放入洗好的生菜，待生菜变色后，加入适量酱油，出锅前加入适量盐即可。