xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄丁素面
夏天的素面。
用料：
1个紫茄
1个西红柿
30克黄花
30克木耳
2根青椒
半颗洋葱
适量葱姜蒜
适量生抽、盐
做法：
将黄花木耳泡发，切丁。茄子，青椒，洋葱，西红柿全部切丁。葱姜蒜切末。
锅内油烧热，放葱姜蒜煸香，先放入茄丁煸炒，再放入，再放入其他菜菜一同煸炒，加入生抽，盐，适量水炒熟，稍有汤汁即可。
面条煮熟，浇上炒好的茄丁浇头，再在上面放上蒜末，锅内油烧热放少许花椒炸出花椒油，热油浇在面条上的蒜末上，滋滋香就可以了。
鸡腿蘑炖豆腐
用料：
250克新鲜鸡腿蘑
500克豆腐
鸡粉
盐
葱花各适量
做法：
将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块
炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可
锅包茄条
网上看帖学的一道新菜，爆好吃，强烈推荐给大家，欢迎大家围观做了晒图
用料：
三根茄子
2个鲜鸡蛋
酌情面粉
油炸用色拉油
适量大蒜瓣
适量生抽.老抽.糖.醋.淀粉.清水.盐
做法：
茄子洗净切成条，鸡蛋打散备用
切好的茄子放适量盐腌5分钟，腌出水后均匀裹上面粉
准备一个干净碗倒入适量老抽、生抽、醋和糖，淀粉加水调成淀粉水，一起搅拌均匀备用
热锅烧油6成热将茄条在鸡蛋液里滚一圈后入锅炸至表面金黄捞出
锅中留底油转小火丢入大蒜瓣碎，煸炒出香味
将之前调的汁到入锅中，调大火烧开后倒入炸好的茄子，迅速翻炒收汁起锅，撒葱花即可
拌芹菜叶
今天在早市买了一捆芹菜，上边好多芹菜叶子，而且很鲜嫩，就决定把叶子摘下来拌着吃。其实芹菜叶子的营养价值不比茎差，里边含有葫萝卜素、铁、等一些维生素，如果有好的叶子千万别在扔了。
用料：
250克芹菜叶子
少半料勺盐
少半料勺味精
1料勺香油
1汤勺陈醋
1料勺酱油
1汤勺辣椒油
1料勺芝麻
3瓣蒜
做法：
把芹菜叶子摘下来洗净，蒜切沫。
锅中加水开后加几滴油，少许盐，放入芹菜，开后2分钟捞出过凉，挤净水。
把芹菜叶切几刀，加入盐、味精、酱油、香油、辣椒油、芝麻、陈醋、蒜沫。
拌匀，营养美味的芹菜叶就拌好了。
100%中种炼乳三色大理石小吐司
建议看完小贴士在做哈

本配方适合250左右的吐司盒，就是450吐司盒的一半。要做大吐司就全部用量*2。做完发现可能还是做大的吐司花纹的效果更好些
用料：
125克（中种）金像高粉
60克（中种）水
15克（中种）炼乳
10克（中种）蛋白
1克（中种）酵母
下面是主面团
10奶粉
10糖
1.5盐
5～10（根据面团湿度自行调整）蛋白
1酵母
12黄油
做法：
中种材料大致揉成团后放在温暖处发到两倍大
把发好的中种和主面团内除黄油外的材料揉成光滑面团，再加入软化黄油揉到完全阶段，既可拉出坚韧薄膜（如图）
揉好的面团盖湿布松弛10分钟左右
分割成三等分，其中两份加入适量黄金芝士粉和红曲粉大致揉一下，不用揉匀。在松弛10分钟左右
三个面团搓成差不多长的条状，编辫子编起来，发酵到8分满均匀刷一层蛋液入烤箱
170度 30分左右（请根据自己烤箱调节）上色后盖锡纸
出炉震模，趁热脱模
211 杂粮面包（不含蛋奶）
又找到一款不含黄油、鸡蛋、牛奶的面包，对奶制品和鸡蛋过敏的朋友强烈推荐
方子里的坚果干有什么放什么，里面没有的可以不放，我就没有放杏仁片
用料：
水250克  高筋面粉250克  中筋面粉200克  干酵母10克   红糖40克  橄榄油10克   盐1/4茶匙    南瓜籽30克  葡萄干50克  杏仁碎片30克   黑芝麻30克
南瓜籽 适量（表面装饰）
做法：
依照先液体——后面粉的顺序，先后加入水、油、红糖、面粉和酵母，设定 时间30秒 / 速度3，慢慢提速到速度6 混合
加入盐、南瓜籽、黑芝麻、葡萄干，设定 时间3分钟/揉面程序 进行揉面
面团揉好，取出揉圆，盆里抹点橄榄油，把面团放进盆里，盖上保鲜膜，放在室温温暖处进行第一次发酵至原来面团的2倍大，大约需要40分钟—1个小时（现在夏天，只需要半个多小时就差不多了）
手指沾点面粉戳一个洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了
把发酵好的面团拿出来压扁排气，平均分成3个等量面团，整形成长形面包状，放在烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵20分钟（冬天可放在烤箱里发酵）；同时预热烤箱180度

发酵好后，表面刷点水，可以撒点南瓜籽、杏仁片装饰；放入预热完成的烤箱里，180度  上下火  中层  烤25分钟（每个烤箱不同，依据自家烤箱情况设置时间温度）！随时观察面团状态，如果表面上色比较深，可以加盖一张锡纸
烘烤完成！取出放在网架上晾凉，趁还有手心余温的时候用密封袋密封起来保存。如果吃不完可以放在冰箱冷冻，吃的前一晚取出自然回温可以用烤箱再烘烤一下
切片直接吃即可
搭配果酱，特别好吃
龟苓膏
用料：
80克龟苓膏粉
2400克水
600克水
做法：
一斤水和龟苓膏慢慢搅成水。放入4斤烧开的水里，再次开了。倒入托盘并用油丝过滤
凉了凝固了切成块状放蜂蜜放椰浆
隔夜麦片水果杯
slowly cook 低脂健康的代餐食品 又美味又美腻
用料：
1杯原味酸奶
适量牛奶
若干麦片
4颗草莓
1颗猕猴桃
几颗蓝莓
若干坚果
2根pocky草莓味
做法：
将麦片铺在杯子底部 一半草莓猕猴桃切片 贴放在杯壁 用勺子放入酸奶 平铺在麦片上 加入少量牛奶 将另一半的草莓猕猴桃切块 放在酸奶上 再加入剩下的酸奶 在最上层撒坚果 蓝莓 盖好盖子放冰箱一夜 吃的时候杯口放几片草莓活着猕猴桃装饰 插2根pocky
又是一餐能量满满的早餐
超级好吃手擀菠菜面《子惠版》
周末给孩子做喜欢吃的面条
用料：
克面粉
克盐
把菠菜
做法：
菠菜洗净切一下
榨汁
面粉加一点点盐 用筷子和面
搅拌成这样子的
用手揉成团 盖保鲜膜醒发5分钟
开始擀面了
薄厚个人喜欢的适中就好
折叠切条刀功不好见谅
我喜欢稍微宽一点的
水烧开煮面啦
完成了
做的白菜卤 这个看个人喜好吧
完美超级好吃啦 老公和孩子大赞
菠菜汁用不完做花卷吃，有喜欢的可以关注一下哦⊙∀⊙！下次上传花卷菜谱今天忘记拍照了
炸果子
家乡的味道！每到过年，妈妈才会做的美食！做法简单，加了芝麻后香香的！
用料：
500克中筋面粉          
260克水  
50克芝麻
适量盐
做法：
超市有卖的黄芝麻！
面粉加水加芝麻揉成团（水的量视面粉含水量增减），和好的面团放在盆里醒一醒！
然后擀成薄片，不能太厚也不能太薄，厚了不脆，薄了下油锅容易断裂！
然后切10厘米左右寛的面片
对折
按图划3刀，宽度均匀，第4刀切断！（剩余的边角料可以集中起来重复操作）
展开，从当中翻一下，成型后尽量不要再去动它，否则会影响后续炸好后的形状！
一个一个摆好
下油锅炸至金黄色即可出锅（建议用菜油，香）
1斤面粉的量可以做2个图片的量！一定要放凉后，用保鲜袋扎紧保存，吃起来脆脆的、香香的！
舒芙蕾松饼（苏芙蕾、酥芙蕾？！）
去台湾旅游时背回好多书，其中一本就是黄金比例舒芙蕾松饼，烤了这么多年一直用这个配方，很nice……
原方上来，泡打粉我都是不加的😊
用料：
面糊：
1个蛋黄
1大匙牛奶
15克低粉
1/4小匙奶粉
1/4小匙（可不加）泡打粉
蛋白糊：
1个蛋白
1大匙细砂糖
做法：
蛋白，蛋黄分开，蛋黄加1大匙牛奶混合
加入过筛的粉类（低粉、奶粉）
这里锅开小火预热，用厨房纸抹上薄薄一层油。蛋白加糖打到坚挺，干性发泡，再低速打1分钟调整发泡状态，打出光泽的蛋白霜
蛋白和蛋黄霜混合均匀
开中火倒入面糊，想要厚的就多叠加面糊（想要圆可以用圆勺，我直接刮刀了），也可以装入裱花袋挤
盖上锅盖中火2分钟，以防烤焦，你也可以一分钟后转小火
翻面盖盖继续2分钟，按照👆
判断熟否？用牙签扎进去，无面糊粘连即可
等我切好草莓，挖出酸奶，松饼已缩了1/3的感觉，不亏称为苏芙蕾呀
也可以淋上焦糖酱
开吃
双髻鲨鱼干炖山药
用料：
500g双髻鲨鱼干
500g山药
适量葱姜蒜
一个番茄
做法：
双髻鲨鱼，选用的七斤左右的鱼干，取用鱼干背上脊椎两侧的肉。
将鲨鱼干经过几个小时浸泡之后，切成五厘米长二里面款的小块备用。
山药刮洗干净，切成五厘米长二厘米款小块。沥干水份备用。
番茄切片，大小以搭配山药为宜。
葱切段，姜拍碎，蒜拍破备用。
锅烧热，加入菜油，断生油味后，加姜蒜，翻炒，大火，加葱白翻炒。
爆出葱蒜香味后，加鲨鱼干小块，大伙翻炒。加一小杯料酒，除腥味。翻炒大约一分钟。
加番茄，中火翻炒。番茄不宜高温油炒，会破坏维生素。
加山药，略做翻炒后，加水。开始炖。
炖制约十分钟。待鲨鱼块熟透。起锅，装盘，勾芡，上桌。
番茄牛腩煲
因为牛腩足够新鲜，不需要过多调料，用番茄就能调味，很适合给宝宝吃，不仅可以补铁，还含有丰富蛋白质，提高免疫力，关键酸甜开胃，增进食欲。
用料：
80克土豆
100克牛腩
80克胡萝卜
1个（约150克）番茄
2克盐
2克老抽
5克生姜
4克白砂糖
做法：
番茄划十字，在开水中浸泡10分钟。
»番茄放入开水中浸泡之后更容易去掉外皮。
番茄去皮，切小丁。
胡萝卜切滚刀块，土豆切小块，备用。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材的大小。
牛腩切小块。
锅中倒入牛腩，生姜片和清水，大火煮8分钟，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后捞出备用。
»牛肉一定要冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。
电饭锅内胆上刷一层食用油。
倒入一半的番茄、牛腩、老抽、盐、白砂糖和350克的温水。
盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键。
煮25分钟后，打开电饭锅的盖子，倒入胡萝卜、土豆和剩下的番茄。
盖上盖子继续煮15分钟。
煮好后开盖，顿时香气扑鼻，迫不及待舀上一勺尝个鲜。
盛到碗中，撒上点葱花，完美！
烤肉
喝啤酒吃烤肉，朋友聚会时的快手菜^_^，简单易学哦
用料：
克五花肉
牛肉
培根
沙巴鱼
金针菇
香菇
茄子
西葫芦
胡萝卜
红薯
生菜
半个洋葱
大喜大烤肉酱
做法：
把肉与菜切片
清洗，香菇切花刀
腌制牛肉
超级简单美味土豆泥饼
除了土豆和淀粉，其他的材料你想怎么换就怎么换
用料：
土豆
胡萝卜
火腿肠
虾皮
淀粉
葱
盐
五香粉
食用油
做法：
土豆去皮切片上锅蒸熟。
将蒸熟的土豆片捣成泥状。(装保鲜袋用擀面杖压或者直接放容器里找个勺子压成泥都行)
胡萝卜、火腿肠分别切成丁倒入土豆泥中，再加少许虾皮、葱花、适量盐、五香粉、适量淀粉，搅拌均匀。淀粉可一点点加，搅拌后看情况再继续加至土豆泥能团成团即可。
把土豆泥团成团，压成饼状。
平底锅刷一层油，六七成热时放入土豆泥饼，一面煎至金黄翻面煎另一面。
可以吃了，直接吃、抹番茄酱、撒胡椒粉都可以。
猪油炒青菜
猪油炒出来的青菜更香
用料：
适量青菜
适量猪油
适量盐，鸡精，糖
做法：
青菜洗净切好备用，油锅烧热下青菜，翻炒变软后放入盐，鸡精，放入适量水烧开（水不能太多）中火闷2分钟左右，大青菜多闷一会，起锅前加入少量白糖提鲜，不喜欢甜也可不放
芒果椰奶雪葩（冰淇淋机版）
使用了最常见的原料和小熊冰淇淋机
用料：
1个，重量250g，得到芒果泥170g芒果
椰树牌椰汁一瓶
做法：
第一步，把一个熟透的250g芒果切丁称重，得到170g芒果泥，使用熟透芒果就不需要再加糖，如果芒果不太甜请加入一定的白糖，自己尝一下甜度，最后打出来的浆应该甜一些，因为冰冻后甜度会降低。
椰树牌椰汁打开，加入200g椰汁在芒果泥中，多余的自己喝，我是一开始加了100g感觉少，因为下一步打完浆之后很稠，我们的目标应该是得到跟冰淇淋浆（牛奶卡仕达）一致的粘稠度，大家可以参照一般的甜面酱这种程度。
放入料理机，料理机的种类没有要求，因为对搅拌强度无要求，高速2档打一分钟打细腻即可。
加入冰淇淋机，我用的这个是小熊的那种可以脱离冰箱的冰淇淋机，使用硬冰淇淋档，搅拌2小时，大家也可以使用那种需要预先冷冻的，应该一样
2小时后得到如图雪葩，冰渣基本没有，很细腻的口感，非常清爽，非常好吃😊
红豆芋头薏仁甜水汤
⚫︎ 红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分，因为薏仁偏凉性，当配合温性的红豆，对身体就不会造成负担反而会起到很好的瘦身消肿效果～红豆还可以补血，薏仁美白，作为小仙女们的养颜补品也是很好的喔

⚫︎芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。这样三者搭配起来，非常完美啦
用料：
150克红豆
50克薏仁
40-50克红糖
250克荔浦芋头
一勺桂花、炼乳
做法：
准备好红豆和薏仁，清洗干净，如果有坏的挑出来。
红豆和薏仁隔夜泡，至少4小时
芋头削皮儿切厚滚刀块和薏仁红豆红糖一起放入电压锅中加入2倍量的水，用煮粥模式。
煮好后适量搅拌，再盖盖子闷15～20分钟
喜欢甜的可以再加一些炼乳，我另外撒了一些桂花
【小豆菜谱】奶奶杂烩菜
蒸蒸的最爱！
用料：
一小盘炖好的五花肉
炖肉的肉汤
葱
一大盆白菜
干豆腐和白豆腐
蘑菇
海带
木耳
片粉
猪油
做法：
热锅热油，炒炖好切块的五花肉
下大葱花炒香
加蘑菇，是小鸡炖蘑菇里面的黑蘑菇，蘑菇种类很重要
下一大盆切好的大白菜翻炒，白菜要多放因为炒炒就没了
下豆腐干
加开水和肉汤
下白豆腐
下海带和木耳，海带要洗干净喔！
下片粉！片粉是一种红薯粉，是杂烩菜的灵魂！但是好像别的地方买不到，可以用红薯宽粉代替～
然后就中大火炖炖炖，但是火也不能太大不然片粉就碎了，炖到片粉透明了汤也收的刚刚好了就可以啦～
最后的最后，大馒头和杂烩菜是绝配喔！就像就像，我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好❤️
InstantPot蒜香黄豆酱鸡翅
用料：
1勺黄豆酱
20只鸡中翅 
酌量随意姜片
少许沃尔玛蒜粉
少许麻油
做法：
一大勺 拌匀
沃尔玛自家牌子蒜粉 拌匀
肉档 16分钟
枣泥馅
最喜欢的馅料，没有之一，当之无愧属于枣泥馅。
用料：
250g红枣
30g猪油
30g细砂糖
做法：
红枣洗干净，锅中放清水将红枣煮开。
煮好的红枣稍微晾凉，剪去枣核。
用料理机搅碎，也可以用刀切。
锅中放入猪油融化，加入红枣碎、白砂糖，小火翻炒。
成品。
胡萝卜玉米炒饭，扬州炒饭
女儿们喜欢吃炒饭，只要炒饭都能吃接近2碗了！
喜欢吃我也喜欢做
用料：
5碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2根玉米
5片火腿
5根葱
适量盐
200克五花肉
适量酱油
做法：
准备原材料，五花肉切丁，葱切小段，玉米剥仁，胡萝卜切丁。
鸡蛋下锅煎后弄碎片
爆炒五花肉丁，微黄后放入葱花爆香！
放入玉米，胡萝卜，和火腿肠继续翻炒，放入鸡蛋。
放去适量的盐和酱油
加水，焖煮
焖煮大约15分钟，等待玉米和胡萝卜熟透就可以
加入白米饭翻炒，让配料和米饭🍚充分融合即可
胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
150克猪肉
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
适量鸡精
适量油
1个大红椒
2片姜
做法：
胡萝卜切片，这里我买的红萝卜很大个
瘦肉切片，用姜，老抽1勺，生抽1勺，腌制十分钟
锅中热油爆香肉片翻炒，盛出
锅中热油，放入胡萝卜片爆炒，炒至变软，放入适量食盐，在翻炒片刻，放入2勺生抽
放入炒好的肉片翻炒片刻，放入鸡精
完成出锅
黄玫瑰苹果塔
过年期间吃的东西实在太多、天气凉都没人吃苹果了、家里剩的苹果想着扩大销路😹、就做了几个苹果塔、本意是想做红玫瑰苹果塔的、但是吃苹果习惯削皮……只能将错就错成了黄玫瑰苹果塔……
这个方子大概做出4个塔、感觉做少了……
一口一个就没了😂😂
面粉就是超市临时买的、上面写能做馒头和包子……
用料：
50g特精粉（小麦粉）
20g玉米粉
40g糖
20g黄油
30g牛奶
10g白醋
一个（400g以内）大苹果
少量肉桂粉
少量红糖
做法：
将所有面粉和糖一起拌匀
（50g小麦粉、20g玉米粉、20g糖）
加入软化的20g黄油
搓匀待用

加入30g牛奶
（边揉面团边加牛奶、
视面粉吸水情况适当增减牛奶用量）
揉成面团
盖上保鲜膜醒30-40分钟
在醒面团的同时准备苹果片
将苹果削皮后对半切开去籽后再对半切开
切规格差不多的薄片
加入清水、20g糖、10g白醋
上火🔥煮约五分钟
苹果片煮软即可
在煮的过程中渐渐闻到苹果罐头的味道
差不多就是快好了
将苹果片控水晾凉
最好放在厨房用纸上吸干水分
将醒好的面团再揉光滑
分成四份
将小份面团搓成长条擀成长方形面皮
面皮宽约4cm、长约10cm
将8～9片苹果片叠放在面皮上
（以面皮中线为基准、
    苹果片直边靠近面皮中线、
     弧形边略超出面皮一点）
将面皮夹住叠放好的苹果片对折后卷起来
一朵玫瑰花就好了
用小勺给每朵花撒一点红糖水和肉桂粉

烤箱上下火160度预热后、烤30分钟即可
凉拌茄泥
茄子具有清凉解暑，丰富的维生素E还具有抗衰老的作用～
实乃居家必备，独当一面，彰显淑良之主妇之良品！
用料：
1个大圆茄子
1个小土豆
3-5根，切小段香菜
少许香油
少许盐
3瓣左右蒜末
做法：
土豆切薄片，铺在盘底；茄子切条，均匀的放在土豆上，然后上锅蒸。
蒸20分钟左右，揭开锅盖，用勺子把茄子、土豆搅碎、搅拌均匀。
然后放入蒜末，盐，可以加入少许鸡精，香菜，香油，继续搅拌均匀即可～
麻辣香锅（厨艺零基础版）
因为小朋友说她要学会吃辣这样才能去重庆😂😂😂
用料：
随意只虾
若干潮州牛肉丸花枝丸
一节藕
少许香芹
1个土豆
一小碗腐竹
一小碗年糕条
若干大蒜姜
一把香草
一只红椒
一小碗鲜蘑菇
半个洋葱
若干五花肉
一份麻辣干锅底料
若干熟白芝麻
若干多力葵花油
少许生抽
少许白砂糖
做法：
准备好所需食材😄自己做料自然足足哒
有黑虎虾、婆婆潮州带回来的牛肉丸和花枝丸、鲜蘑菇、五花肉、腐竹、火锅年糕条、红椒、洋葱、土豆、藕片、香芹和香菜。食材可以按自己喜欢和季节不同随意更换。
准备好葵花油、香锅调料、熟芝麻、白糖和生抽
将所有蔬菜焯水备用。
热锅冷油准备开锅
大虾用热油爆香泛红，炸好捞出备用
炸好虾的油继续下姜片大蒜洋葱爆香后下五花肉
喷些黄酒翻炒出香气
下红辣椒
下火锅底料炒出红油，加少许生抽糖翻炒均匀
接着将丸子年糕条腐竹大虾全部下锅翻炒，可以加小半碗水煮一会让所有食材入味。
最后下香芹大火收汁，干锅就一定要把汤汁都收的干干哦
出锅撒好白芝麻香菜，一道美味香辣的下饭菜就可以上桌喽。
西瓜果酱（西瓜汁版）
用料：
200克西瓜泥（榨掉汁后）
20克白砂糖
80克冰糖
4克白醋（最好用柠檬汁）
2克盐
做法：
将西瓜取肉去籽，用搅拌机打成泥状，倒入滤网中，慢慢挤压至水分很少的状态，（西瓜汁当饮料，一点果肉都没有的哦。
取西瓜泥200克，撒入20克白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。
将西瓜泥倒入锅中（不要用铁锅容易黏锅），放入80克冰糖，2克盐。先大火搅拌至煮沸，然后用小火慢慢熬，期间不停搅拌，以免糊锅，当搅拌至浓稠状态时（大约10分钟左右），加入4克白醋（最好用新鲜柠檬汁），再搅拌一分钟果酱就熬好了。

趁热将果酱装入干净的密封容器里，待冷却后放入冰箱保存。（我的果酱瓶是170毫升的小瓶，图片上只装了一半的果酱，另一半送人啦）
超简单红烧小杂鱼（野生小鲫鱼）
南京的小饭馆都有这道菜，各种不同的小鱼收拾干净一锅烧，下酒下饭没得说。
今天起来逛菜市场，正好有摊位卖小鲫鱼，八块钱收获六条野生小鲫鱼，那就红烧吧。
其实红烧菜都差不多，这个方子也可以用来烧普通鱼，味道都很好。
我口味是甜辣口的，不喜勿喷，纯交流。
用料：
若干条鲫鱼
1勺料酒
3片姜
1勺糖
1勺老抽
1勺生抽
4瓣蒜粒
2段葱白
1勺蚝油
8个干辣椒
1听啤酒
做法：
买来的鲫鱼一定要洗干净。鱼肚子里有一层黑膜，如果不抠干净会腥。耐心一点收拾成图中这样白白净净就好啦！肚子里残留的血块也要冲洗干净，以及鱼贩子没抠干净的鱼鳃自己也要辛苦抠干净咯！
洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。
用生姜在鱼身上擦一遍，据说这样煎鱼不会粘锅，当然你也可以不这样做。
锅中倒油，保持小火，油热后开始煎鱼。
突然发现还有一张漏传了，这么小的鱼还有鱼籽，我赚了！鱼籽收拾的时候小心把上面的血冲干净，塞回鱼腹即可。
煎鱼的时候一面一面地煎，保持小火，一面煎一分钟后再翻身换一面。这样可以保证鱼皮完整，强迫症急性子在这一步一定要管住手。鱼正反面煎好了就捞出来，继续煎剩下的鱼。
注意防止家里的猫偷吃，煤球君在旁边盯了好久了。
煎好的鱼就这样，闻起来没有什么腥味。
接下来的步骤我忘记拍照片了，看文字吧：倒掉多余的油，留普通炒菜需要的油量在锅里。依旧是小火，放入切开的蒜瓣、剪开的干辣椒、生姜两片，炸出香味后放入煎好的鱼。然后放入葱白（即小葱白色的部分），倒一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，一听啤酒，大火煮开。爱吃甜口可以多放点糖，糖提鲜的。啤酒可以用普通的水代替，不过个人认为放啤酒更鲜。鱼在锅里不需要翻面，汤汁如果太少（应当是高度在食材三分之二以上）可以加点水，以保证入味均匀。锅煮开后转小火，盖上锅盖炖十分钟以上（喜欢入味可以多炖一会儿，注意观察以免炖烂了）。可以尝尝味道，微辣微甜有点咸就对了，即可大火收汁。汤汁收差不多了装盘，爱吃香菜的可以在收汁前下一把香菜。
麻酱黄瓜（快手凉菜饭店版）
用料：
2根黄瓜
2勺生抽
3克糖
1勺醋
3克盐
1勺香油
2勺麻酱
3瓣蒜
做法：
黄瓜先拍在切，更容易入味。
碗里调好料汁，两勺麻将，两勺生抽，半勺鸡精，半勺耗油，一勺醋，一勺香油，半勺糖。搅拌均匀。
切好蒜泥。
小火炸香花椒。浇在蒜泥上。
搅拌均匀，就可以了。
麻椒鸡汁牛肉
一道凉菜，香麻鲜，三种口味彼此融合！
用料：
500克牛腱
少许十三香
1枚浓汤宝（老母鸡汤口味）
各少许青，红尖椒
适量椒盐
少许黄酒
少许白胡椒粉
适量现磨花椒粉
做法：
牛腱洗净，切成块
冷水上锅，煮沸焯水，然后捞出洗净
加清水没过牛肉，放入两大勺十三香，少许黄酒，大火煮开，然后转小火焖1个半小时
捞出牛肉放在一边冷却
锅中剩余牛肉汤中加入一块浓汤宝
加入适量椒盐和少许白胡椒粉。再次煮开后，尝尝味道，汤汁务必要偏咸一点点
青红尖椒切小段
倒入牛肉浓汤中，
然后加两大勺现磨花椒粉，拌匀。将牛腱切片后，浸入汤汁里面，密封冷藏12-24小时
取出牛肉片，装盘即可
花生杏仁酱面包
用料：
装饰用，D杏仁酱
30g，B高筋面粉
70g，C细滑花生酱
3g，A即溶酵母粉
20g，B水
30g，B细砂糖
1/4小勺，B盐
10g，D蛋白
20g，D糖粉
20g，D杏仁粉
做法：
量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中
用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液
称取中种面团的材料A中所需的面粉
将酵母溶液加入面粉
通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）
装上搅拌钩
搅拌钩插入面粉，打蛋器通电
打蛋器调至1档（低速），进行搅拌
将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）
用手揉成面团
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时
待面团涨至2倍大小，即可停止发酵
将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团
加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵
发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆
滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花
先将圆柱体摆成反6形状
再旋转翻面
将长的一头折回，塞入6的底部
整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟
开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉
搅拌均匀制成细滑的杏仁酱
将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面
烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟
黄金海绵蛋糕
这款蛋糕采取分蛋打发，烫面的方法，使蛋糕体组织细腻，又因加入了黄油，使得蛋糕更加香味醇厚。喜欢原味奶香蛋糕一定不要错过。
此方不易回缩，也可以做成杯子蛋糕。光是蛋糕体就非常美味。配上一杯咖啡，就是一杯完美的下午茶。
   参考分量:
本方可以做四寸萨瓦林模具两个(乐葵)，或是七寸萨瓦林一个。也可以倒入六寸原模。
用料：
3个鸡蛋(60g左右的)
40克细砂糖
40克低筋面粉
45克牛奶
40克黄油
做法：
称量好所有材料。预热烤箱150℃。
蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆中。
黄油切小块，放入小锅中，小火加热。
加热黄油，不断搅拌。
直到黄油全部融化，微微沸腾，冒出白泡泡，离火。
倒入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
将牛奶分三次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。
加完牛奶后是这样的。此时再分三次加入蛋黄，用蛋抽搅匀。
加完蛋黄的面糊比较稀，这是正常的。
打发蛋白。将白砂糖分两次加入蛋白当中打发至硬性发泡。
打好的蛋白。
将蛋黄和蛋白混合。用抄底，切拌的方式。
将混合好的面糊倒入模具，震一震，震出气泡。
放入预热好150℃(实际温度)的烤箱烤40分钟。(4寸)如果是七寸适当延长10分钟。
烤好后拿出烤箱倒置，等凉至手温时脱模。硅胶比较好脱。
【炒米粉】
香喷喷的炒米粉来啦～～😋

又香又简单，分分钟被家人空碗

做起来又快，制作难度也低，重要的是一顿午餐搞定，还不用洗一大堆锅碗瓢盆😂😂

这个是四个人的量哦😄
用料：
6片米粉
2个鸡蛋
5朵香菇
1/4根胡萝卜
半根腊肠
2棵上海青
1个西红柿
2汤匙生抽
做法：
1⃣️米粉6片，泡水2⃣️开始做准备工作：香菇4-5朵，提前泡发，切成碎，倒在搅拌好的蛋液中（2个蛋）
热锅热油，下去炒熟，盛出备用
胡萝卜1/4根，刨丝
腊肠半根，切成片
热锅热油，下去炒熟，盛出备用
上海青2棵，切成小段
热锅热油，炒熟，盛出备用
这些就是炒好的料啦
西红柿1个，切成小块
热锅热油，下去翻炒2-3分钟
加入一碗热水
放入泡好的米粉，大火煮开后转小火煮3-5分钟。期间要注意水，水干了再加一点
水分收干后，倒入刚才炒好的料，翻炒片刻，加入2汤匙生抽
香喷喷的炒米粉就做好啦😋
竹笋干贝汤
买了隔水炖锅的第一次尝试
舍友端着碗等我盛汤🥣
我想我设定的是预约模式

大家都去睡觉了
我喝了第一口
给明天要早起的她们留了个小纸条

北漂生活哟
用料：
7-8粒干贝
不知道几克盐
6个竹荪
做法：
竹荪洗干净 泡1-2小时
干贝洗干净 泡5-6小时
放进炖锅 一个小时
加撮盐巴

痛快畅饮🍻
红烧肉（简易版）
这道红烧肉是我妈教给我的，充满了家里的味道。和普遍的红烧肉不同的是1没有放冰糖，而选择了老抽上色，所以没有甜味。2没有过开水，慢慢炒一直把油逼出来，所以肥而不腻。
好处是省去了很多步骤，适合我这样的懒人。
推荐大家都试一试。
基本只需要翻炒，以及水煮，零挑战。
用料：
500克五花肉
1勺生抽
1勺料酒
2勺老抽
1把干辣椒
1把蒜
做法：
五花肉切块，热油下锅。
喜欢吃瘦肉的就买瘦一点的猪肉，根据喜好来。
翻炒过程中下料酒，老抽，老抽要放到红烧肉变色。
然后一直煸炒，把肥肉的油煸炒出来。
把肉煸炒到自己喜欢的程度，放八角茴香，大蒜籽，干辣椒，盐，生抽。
喜欢吃焦一点的就可以一直煸炒。
关于油比较多，建议倒一点儿出来。
上图我已经倒掉了半碗油出来的，那个猪油炒饭炒青菜都特别好吃。

放开水！没过肉。
然后小火煮20分钟。
尝一口咸淡，以及是否是自己要的软硬度。
都合适的情况下，大火收汁。
就可以了！！！
懒人版福音的红烧肉大功告成。
3碗饭，我不吹牛。
一顿吃不完的朋友记得，第二次热的时候可以再炸一下。
个人觉得第二顿的红烧肉更好吃。
或者做成臊子加面条，那才是绝配。
零失败光盘焦糖香蕉饼
娃上学后需要各种快手早餐，快手又光盘是我的追求🤩这款快手香蕉饼基本是家庭美食，不管是挑食的弟弟还是不爱甜食的爸爸都是很爱吃。早餐再热杯牛奶基本就可以解决了。如果着急出门，袋子一装带出门，冷了也很好吃。配料都是按适量来，不用太纠结。我写的量都是照片里面的量，大家做的话就随意（￢㉨￢）。
用料：
1根（我基本都是一根，我妈做是用半根）香蕉
三大勺（根据你想做多少来适量添加）面粉
一个（一个鸡蛋也不多，用一半留一半没必要）鸡蛋
适量（鲜牛奶和奶粉都可以）牛奶
适量（不爱吃糖就少放，也可以不放，但就少了焦糖味）白砂糖
做法：
香蕉整根切碎，不用打泥，碎香蕉做好后吃起来有软软的香蕉粒，比较好口感。我不太喜欢用砧板切，都是剥好香蕉像削铅笔一样削在碗里。干净又方便。
放入一个鸡蛋几勺奶粉。这里我用的是娃的奶粉，他不喝，不能浪费。之前在家我是用的鲜牛奶。鲜牛奶跟奶粉的区别在于后面放水搅拌的时候放水多少。其他的没什么区别。
放入面粉，我的步骤详细主要是为了方便看到适量是多少。面粉多了少了其实都不重要，少了可能饼容易碎，下次就适当调整。快手饼都是凭手感哈哈。我这个量一般都是三张薄饼。
放水，常温水就可以。少量增加的原则，不要一次放太多。
搅拌均匀，直接用筷子就行。一定要注意碗底，面粉会黏住，多搅拌。面糊呈酸奶状就可以了。
冷锅内放一点点油润锅就行，锅热了就可以倒入面糊了。中间的就是一块块的香蕉。
想吃薄饼就用铲子刮薄点，我偷懒的话一般在锅中倒入面糊然后拿锅晃荡，基本面糊就自行流淌了。倒面糊也可以先少少，再增加的原则。
我的锅一直保持小火，这样比较不会手忙脚乱，当饼渐渐凝固的时候就可以撒糖了。
我一开始是用手捻一点点白糖均匀撒在饼面上，经量均匀。熟悉的话考虑用勺子，手不会粘。勺子这样的糖我是撒两面饼了。用大汤匙比较容易看到糖量，我家调料盒子的勺子看不出多少，容易撒多。
撒完糖基本三十秒就可以翻面再撒糖了。
糖撒上去基本是这个状态，剩下就是开始注意翻面了，糖这样烤了就很香，但是注意不要煎糊了。可以适量大火，但是一定要注意别焦了。
表面焦糖形成基本就可以了。饼是很容易熟的，所以看表面焦糖可以了就可以出锅了。香喷喷开吃。
川渝味道～鱼香茄盒
就是突然想吃鱼香味，又想吃茄。所以就做这道鱼香茄盒吧。果然没失望，就是这种酸甜中带着点微辣的感觉，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士一定不能错过！
用料：
面糊：
1个鸡蛋
1-2勺芡粉
2勺面粉
适量盐
茄盒：
2个茄子
适量肉馅
2根葱
4-6瓣蒜
适量姜
1勺豆瓣酱
1勺白糖
4勺醋
2勺生粉
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
先准备面糊，鸡蛋，芡粉，面粉，盐，适量水。搅拌至无颗粒
像这样稠度就可以啦
肉馅调味儿，加入适量芡粉，生抽，盐，水搅拌均匀
茄子切块，每块中间再切一刀，尽量切深一些可以让夹角更大，但不要切断了。
茄盒里加入适量肉馅
肉馅儿多少自己把握哟，我喜欢口感充盈的感觉，肉馅儿就放得多点。
裹上一层面糊，不用裹得太厚
下锅炸至两面金黄，这时已经熟了，直接吃也是可以的
炸好的茄盒，已经熟了，肉馅和面糊调过味，直接吃也好吃的。
🌟准备做鱼香汁➡️葱，姜，蒜切碎末，白糖，陈醋，鸡精，生抽，老抽，生粉，用凉开水调匀后备用。
🌟锅里加入油，葱姜蒜，郫县豆瓣酱少许，炒出红油。把调好的鱼香汁倒入搅动。再放入茄盒翻拌⚠️切记不要太使劲翻动（喜欢辣，可以再加几个干辣椒🌶️）
起锅前放入切好的另一部分葱花，然后装盘，淋汁。
裹满浓浓汤汁的鱼香茄盒出锅！酸甜可口，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士不能错过哟！
竹筒饭
外公帮我做了两个漂亮竹筒，锯下来，削皮，削薄，打磨
拿着竹筒就兴奋的回家了~！
用料：
大米
培根或香肠，腊肉
香菇
胡萝卜
青豆
木耳
做法：
洗好大米
木耳香菇蜡肠胡萝卜都切碎
锅里放油炒一下，加一些盐
炒好的料和米拌在一起，装入竹筒，加适量水，放入高压锅
家里是电高压锅，选的是"鸡鸭"
茉莉花茶
用料：
4朵茉莉花
一勺绿茶
做法：
把茉莉花洗净。
把水放入锅里，煤气炉开小火，加入茉莉花，关上锅盖。
煮出花香时，加入绿茶叶。
开大火，关锅盖，煮至沸腾时关火，过滤出茶叶和茉莉花。
瓦煲古龙红烧猪肉饭
用料：
1 罐古龙牌红烧猪肉罐头
1 罐古龙牌香焖花生罐头
2 杯米
1.5 杯水
少许青葱粒
1 汤匙酱油
1 汤匙蚝油
1 茶匙麻油
1 汤匙（最后下）厨用花雕酒
做法：
将米洗净放入瓦煲中，加入水、少许盐及古龙牌红烧猪肉罐头汁，煮滚后转小火继续煮至米粒吸干水份。
加入调味料，排入古龙牌红烧猪肉罐头及古龙牌香炯花生罐头加盖蝎5 分钟，打开盖，演入夏宫牌厨用花雕酒，熄火便可上桌。
进食前撒入青葱粒便可。
8寸芒果慕斯
做过几次芒果慕斯倍受家人喜欢，夏天芒果季，来块Q弹细腻的芒果慕斯，倍舒爽。

方子是一个8寸的量，如果做6寸的，所有材料减半量
用料：
1个8寸戚风蛋糕
260g芒果（果肉）
400g淡奶油
60g牛奶
100g（芒果肉里加40g+淡奶油里加40+牛奶里加20g）细砂糖
5片（1片5g）吉利丁片
92gQQ糖
做法：
1、吉利丁提前半小时用冷水浸泡至软，泡软后用网筛滤掉水，放边上备用。
2、260g芒果肉+40g糖，破壁机或料理机打成泥。
3、60g牛奶+20g糖，加热至糖融化。
4、待牛奶不是很热时加入泡软的吉利丁片，拌匀至吉利丁片完全溶解。
5、把芒果泥加入第4步的牛奶中，拌匀。
6、400g淡奶油+40g糖，打发至略有纹路。
7、打发好的淡奶油中加入拌匀的芒果牛奶泥，拌匀，芒果慕斯液完成😜
8、提前备好的戚风蛋糕，裁出2片比模具小一圈的蛋糕片，取一片放模具中，倒入芒果慕斯液，建议底下垫一张油纸，最后好脱模。
9、倒完第一层芒果慕斯液后，再放上一片蛋糕片，稍稍按压一下，再次倒入芒果慕斯液，把表面抹平，放冰箱冷藏至慕斯液凝固（我是冷藏过夜）。
10、92gQQ糖加入适量的水微波炉叮1分钟，得到镜面液体。
11、把凉透的QQ糖液体均匀浇在冷藏过的芒果慕斯上。
12、加了QQ糖液体的慕斯蛋糕继续放冰箱冷藏，至镜面凝固。
13、再次做了个6寸的来补张脱模图，冷藏好的慕斯放在罐子上，热毛巾围住模具外圈一会，按着模具边缘轻轻外下推，很容易就脱模了。
14、漂亮的镜面，味美的芒果慕斯👍，享用吧😜
白灼秋葵
这大概是秋葵最美味的吃法，别忘了冰镇一下再吃哦😉
用料：
若干根秋葵
1勺蚝油
2勺酱油
若干水
一点点鸡精
少许白糖
做法：
水开放盐，白灼秋葵3分钟，取出后放入冷水降温变凉
去头，摆盘
调汁子：酱油蚝油水白糖少许，倒入锅中煮沸，加入一点鸡精，放凉，浇在秋葵上即可，可以稍稍冷藏取出再吃。
超简单家常酸菜鱼好吃不能停
方便简单，夏日好酸爽！详细步骤就在下面！一包调料就可以满足。
用料：
200g酸菜
500g草鱼
瓣蒜
3个干辣椒
2个小红辣椒
做法：
懒人第一步 买一包酸菜鱼调料 里面东西如图所示
菜市场买的半只鱼 要老板剁成块 洗干净
把腌鱼包放入，抓匀
准备蒜 姜 小辣椒
姜片入锅煸香
酸菜入锅 辣椒切段 大蒜切碎 翻炒 炒香
放入调料包
炒香后放入开水
放入鱼块
煮熟出锅 
锅里放入油 烧热
干辣椒三个剪段 干花椒一把 滚油泼上面 香香的可以出锅了
干豆角·红烧肉
做一锅真正的红烧肉，都是需要至少两个小时以上的时间来逼出油分，达到水油乳化的状态，今天为了缩短时间，稍作改变，加入了黑木耳和干豆角，四十分钟出锅，大大缩短了时间，吃起来也不觉油腻。
用料：
800克五花肉
一把干豆角
一把黑木耳
1个八角
3、4个花椒
3片姜
适量冰糖
适量生抽
适量米酒
适量盐
做法：
五花肉切块，焯水，洗净，控干。
不放油，肉、姜片儿、八角、花椒直接下锅干炒，中小火炒干水分，慢慢出油。
另起炒锅炒糖色，糖油比例1:2，炒至金黄冒小泡，倒入已经出油的肉块，翻匀。
加生抽、米酒、淹没的水，大火烧开，放入发好的黑木耳，干豆角，加锅盖转中小火。
保持中小火，微开状态半个小时，大火收汁，烧至肉烂金黄，即可出锅。提前五分钟，放盐，调整咸淡。
香菇乌鸡汤
用料：
只乌鸡
片姜
克盐
朵香菇
做法：
乌鸡过水，然后都放锅里，炖两个小时
（减脂）咖喱海鲜魔芋面
低卡高蛋白的减脂午餐来报道啦❤️
用咖喱粉代替咖喱块，热量大大降低了。添加了一个秘密武器（奶粉）以后，咖喱粉也可以很浓郁，美味不减分！
这次用到的魔芋面是魔芋粉跟全麦粉制作而成的，口感上跟一般面条没差别，但是热量比荞麦面低。是减脂的必备！

热量：320大卡/份
用料：
50克魔芋面
5只虾
4颗鸡胸肉丸
3条蟹柳
（12克）按自己口味奶粉
（4克）按自己口味咖喱粉
少许鸡精/盐
做法：
魔芋面我用的是这款👆（自用款，不是广告）这款魔芋面是魔芋粉跟全麦粉制作而成的，口感上跟一般面条没差别，但是分量比荞麦面多，而且重点是热量比荞麦面低。是减脂的必备！
虾先焯下水捞起备用，因为虾煮了会有浮末，所以过下水会比较好吃
另起一锅水，水滚后下面条跟鸡胸肉丸
煮到面条差不多了下脱脂奶粉跟咖喱粉，也可以下脱脂奶，奶粉跟咖喱粉的量看个人口味
最后下虾跟蟹柳，下盐和鸡精调味
慢慢煮到食材入味，酱汁收汁就可以啦！
咖喱味很浓郁哦！蟹柳也吸收了汤汁超级好吃！
来一口吗？（≧∇≦）
懒人版🍲排骨焖饭
适合懒人的饭永远是五步搞定！！
用料：
250克排骨
100克胡萝卜
50克香菇
100克洋葱
5克姜
3克蒜
3克白糖
5ml生抽
5ml料酒
3克盐
5克葱
做法：
准备材料。
把香菇切大丁，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成小块。
热锅倒油，放入蒜姜末炒出香味，然后加入排骨炒至变色，再加入洋葱，香菇，胡萝卜。
锅内加入料酒，生抽，盐，白糖 炒至均匀入味关火。
把煮好的排骨与提前浸泡好的大米一起放入电饭锅，加适量水，开始煮。
待电饭锅里的饭煮好，撒上葱花即可。
大学食堂的青椒鸡蛋馅饼
复原下大学食堂里的青椒鸡蛋馅饼。
用料：
1个/饼鸡蛋
适量青椒
适量面粉
做法：
冷水和面，边加水边搅拌，要软，如图，一拽能拉很长。不用揉，用手捏不到干面团就OK了，盖好放一旁。
鸡蛋加一把虾皮，不喜欢虾皮的可以换成适量食盐，搅拌成蛋液
热锅冷油，大火。待底面鼓泡时，开始从底往上翻，不停搅动
待鸡蛋成小颗粒，关火，放青椒。此时可以尝一下咸淡
案板多放一些面粉，一次抓一团面，放在案板上，轻轻擀一下
放入馅料
无需拿起，直接像包包子一样捏起边缘
揪去上面多余的面，反过来放在案板上
电饼铛放油，大概在油可以流动的量。⚠️正面朝下！开底面火，盖盖
可以在电饼铛两侧各放一根筷子，防止压破饼皮。
三四分钟后，翻面，可以看到正面已经出现焦色
三四分钟后，再翻面，反面颜色也很好了
两三分钟后，关火，出锅
饼皮很酥，青椒的香味也出来了，回忆里的食堂早餐～
家庭版蒜蓉油麦菜
最近二师兄身价暴涨，那就来点健康素菜刷刷油吧
用料：
1把油麦菜
6瓣大蒜
1勺生抽
5克盐
做法：
油麦菜摘好，洗净备用，一般我都是洗好拿清水放点盐泡着，听说是去农药残留，咱也不知道，给个心里安慰
大蒜剥皮
切蒜末，越碎越好！
起锅烧油，放十几粒花椒爆香，可捞出也可以不捞，我懒就没捞。油锅起大烟放蒜末立即放油麦菜，爆炒立即放盐翻炒，一分钟就能出锅，想放生抽放点，不想放给点味精即可
大功告成
无油烤牛排蔬菜
增肌减脂食谱，少盐无油，低脂健康食物
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
随意蔬菜
3克盐
适量花椒粉
适量孜然粉
适量意式什锦香草
半个柠檬
做法：
牛排吸干水份，蔬菜洗净吸干水份摆盘，蔬菜都很随意，自己喜欢什么放什么，只要不是多汁蔬果就可以
调味料根据自己口味添加，不能描述的很精确，毕竟菜量和口味各不相同
微波炉按烤肉键12分钟即可，这个时间看出来不焦不生，喜欢焦一点干一点可以再烤四分钟，也可以选择烤箱烤制，吃的时候挤点柠檬汁
手绘老妈拿手菜-土豆炒嘎啦（蛤蜊）
现在还不是吃嘎啦（蛤蜊）的时候！现在的嘎啦很瘦~等到4月份就有肥嘎啦了！可是实在太馋这口了！就求老妈做了！真是又简单又太好吃！由于拍照技术有限、厨房又太乱了！就画下来了！
用料：
嘎啦（蛤蜊）和土豆
葱和香菜（可不加）少许
做法：
准备材料嘎啦和土豆~
嘎啦下冷水锅,烧至开口~
捞出开口的嘎啦！嘎啦汤不要倒了备用！等不烫手时把嘎啦肉拔（挑）出来备用！
土豆削皮切条。炒锅倒油，撒葱末爆香,倒入土豆条翻炒！
土豆条炒至半透明。倒入嘎啦汤！博啦（翻）一下！盖上锅盖把土豆条烧熟！
等土豆烧熟后调小火,倒入嘎啦，稍微翻炒一下！就可以关火出锅！（可以撒上香菜）
我喜欢面的口感~如果不喜欢面的，喜欢脆的口感~可以把土豆切条后在水里泡一会儿~
家庭版武汉热干面
用料：
5勺芝麻酱
500克面
1包榨菜
1包萝卜干
40克酸豆角
20克葱花
5克胡椒粉
5勺香油
5勺醋
2勺生抽
做法：
呀呀呀，热干面快递到了！
我从来没买过那个热干面方便面，觉得会毁了热干面的好味道，直到我最近才发现有这个热干面挂面，才知道我错过了几个亿（味蕾的狂欢）。
这个面最好用宽水（多多的多多的水先煮九成熟，然后迅速过冷水晾干拌油以防粘连，这道工序用武汉话来说就是“掸面”，（仔细看卖热干面的店里一般屋角都会有一个超大的电扇，那个就是吹面用的）
吃的主配料就是芝麻酱了，要用香油澥，不加一滴水，这样才香。家里似乎没怎么买过芝麻酱，为了这个热干面我专门去买了一瓶六必居纯芝麻酱，还以为会多么难澥，结果打开一看，真的好稀，是帮我已经澥好了么？我还是加了一些香油进去象征性的搅拌了几下。              
切好了榨菜丁，萝卜干正好也有，可惜没有香葱。（对了，南方人不可想像北方的香葱是要买的，还得买一把）。

再次取锅烧开水，把掸好多的面放进锅，十几秒即刻捞出，迅速加芝麻酱和各种调料佐料，吃吧！
一把面条900g，我煮了一大半，想着可以分一半冷藏起来，明天想吃就吃，不再掸面了。
好久没吃了，少了香葱也不妨碍我们仨暴风吸入，本来要收起来冷藏的面又拿出来，每人都吃了第二碗。
第二碗也见底啰！（六必居的纯芝麻酱稀一点也挺好，这样麻酱不至于太粘不好拌，吃起来不噎人）
夏天清爽小菜
天热，谁会想在厨房多待呀？！几个简单小食，轻松～
用料：
樱桃萝卜
黄瓜，鸡蛋，绿豆芽
个小甘蓝
黄瓜苗
做法：
樱桃萝卜切片，用盐、糖（冰糖、砂糖都行）、苹果醋（也可以用一般的白醋，只是水果醋多了一些香味）一起腌制一晚即可（我摆的花，好看不😁）
拌三丝～绿豆芽掐头去尾焯水，黄瓜切丝，鸡蛋煎成蛋皮切丝（材料也可以换，如：红萝卜丝、金针菇等），调料用的是芝麻酱＋花生酱＋生抽＋盐～想要再省事，可以用外面买的日式酱or芝麻沙拉酱～不建议千岛酱（个人口味而已，随性）
鸡块没用油炸，直接进烤箱，另外两个一个是小甘蓝（通常西餐是水煮，我喜欢清炒），一个是小黄瓜苗，我也是清炒
红烧鱼
搬运自田螺姑娘
用料：
草鱼（不要太大的，2斤以内）
姜蒜 小红辣椒 青蒜
做法：
草鱼片前后两大片。
切几刀，用盐和花椒腌制。
500g鱼配25g盐，花椒10颗就好。
放冰箱腌制，2到24个小时。

然后反复洗净擦干。
油热，带皮的一面向下煎，2到3分钟。
鱼皮可以滑动时再翻面煎，鱼皮不要破。

煎好拨到一边，爆香姜蒜辣椒，老抽香醋，开水。
汤汁煮到一半放青蒜丝。
蔓越莓奶酥饼干
待客零食，操作简单，其实步骤不多，就是写的比较详细了，适当参考了君之的葡萄奶酥，可以当小零嘴儿，也可以配下午茶☕️，有兴趣的小伙伴赶紧试起来吧😁
用料：
185克低筋面粉
2个蛋黄
1个全蛋
60克蔓越莓
15克奶粉
75克黄油
75克细砂糖
刷饼干的蛋黄1个➕5克的清水
做法：
1、备好所需材料
2、黄油室温软化，用打蛋器大至膨松，再加入糖粉继续搅拌，待颜色略变浅再加入奶粉搅拌均匀。
3、这是搅打膨送的样子
4、蛋液打散后分三次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全融合均匀了再加下一次）
5、筛入低筋面粉。
6、用手把面粉和黄油混合均匀。
7、倒入蔓越莓，并揉捏均匀。
8、平均分成15克一个小球（大约分30来个），揉成小圆球，再稍微用掌心压扁一点，均匀放入烤盘，中间留有空隙，刷上蛋黄水。
9、放入预热170度的烤箱中层，上下火170度20分钟左右。
烤至表面金黄，取出晾凉，掰开一个，咬一口，浓浓的奶香，夹着蔓越莓的酸甜，好吃看得见😋👍
玉米鲜肉丸子
用料：
猪肉
玉米
生姜
葱
生抽
料酒
盐
香油
面粉
鸡蛋
做法：
鲜肉搅成肉泥后放入碗中，依次加入生姜末、葱末、玉米、鸡蛋、面粉、香油、生抽和少量盐拌匀，调成肉馅；
手上沾一点油取适量肉馅，左右手交替摔打肉馅让其变成想要的丸子大小；
在铺有锡纸的烤盘上刷一层薄薄的油，让做好的鲜肉丸子放入烤盘中；
将烤盘放置预热好的烤箱中，以上下火200℃烤20分钟即可。
金针菇芹菜小炒
第一次发菜谱
用料：
200g金针菇
150g芹菜
半根胡萝卜
做法：
先将三种材料洗净，分别切4CM左右小段，胡萝卜建议切片后再切丝。
锅内加油适中，八分热时加入胡萝卜先煸炒一分钟，再加入芹菜炒至五分熟加入金针菇煸炒一会儿加盐就可直接起锅（金针菇、芹菜和胡萝卜煸炒后会有一定水分， 一般不用加水 ）。
怡s【湖北三鲜豆皮】
过早，是武汉人的全民运动，这其中三鲜豆皮拔得头筹。金黄薄脆的蛋皮，油润喷香的糯米，还有鲜肉、豆干、冬笋来提鲜。出锅前淋上一勺卤汁，让人大快朵颐。

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用料：
（2个饼量）
【饼皮】
鸡蛋｜1个
面粉｜50g
（原食谱是用黄豆 绿豆 大米一起加工而成的面糊，
家庭版也用面粉替代）
清水｜90ml
【馅料】
五花肉｜90g
豆干｜30g
冬笋｜30g
香菇｜30g
老抽｜1/2汤匙
盐 糖 黑胡椒粉｜少许
姜末｜适量
糯米｜90g
做法：
【1】蒸糯米
糯米提前泡一夜，然后平铺在纱布上，均匀打上气孔，上锅大火蒸30分钟，在焖10分钟。
【2】备料
五花肉切小丁，肥瘦分开，豆干、冬笋、香菇均切成大小相同的小丁。
【3】炒馅料
热锅倒油，炸香姜末，逼出肥肉丁的油脂，依此加入香菇丁、肉丁、冬笋丁，翻炒均匀后加少许开水，用盐、糖和黑胡椒粉调味。
将臊子汁拌入蒸好的糯米中，吸饱汤汁的米饭特别香浓，这就是三鲜豆皮的内馅。
【4】摊饼皮
将面粉和水搅拌均匀，在平底锅刷薄薄一层油，倒入一半的面糊，转动摊平后再小火加热（先倒面糊再加热对新手非常实用）。待饼皮凝固时，倒入打散的蛋液，转动均匀，待蛋液凝固后借助大盘子翻面。
【5】包馅料
用拌好的糯米铺满整张皮子（留出边缘），均匀撒上带汁臊子和葱花，并把它们压实在米饭里，然后包成方形。再借助大盘子翻面后煎一分钟切块装盘即可。
出锅后可以再淋上一点卤汁哦！
口蘑炒肉丝
小朋友喜欢吃的口蘑炒肉丝💕
用料：
20个口蘑
100克猪肉
葱姜蒜粉适量
生抽1汤匙
做法：
口蘑洗净切片
热锅冷油下葱姜蒜爆香～下肉丝翻炒变色
倒入口蘑翻炒片刻加生抽翻炒至出水
我的蘑菇洗净晾干了，炒不出水，我加了一点点水，炒炒就炒好多水了～
放盐收汁后出锅～
营养又美味～巨简单的黄瓜火腿炒鸡蛋
😋今天分享一道营养又美味的家常菜，黄瓜火腿炒鸡蛋，清爽可口，低脂低卡高蛋白，也特别适合减肥减脂期间吃，简单易学零基础！
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
2根火腿
1勺生抽
2克盐
做法：
准备食材。黄瓜火腿肠切片，
鸡蛋打散煎熟备用
起锅热油爆香蒜末，炒香火腿肠
倒入黄瓜炒至断生
加入一勺生抽
适量盐
加入鸡蛋
翻炒均匀即可出锅
好吃不怕胖
回锅肉（青椒版）
昨天买了一大块五花肉，还有一半，今天炒个家常回锅肉，超级下饭。
正宗回锅肉是二刀肉和青蒜苗搭配，我比较爱吃辣，用青椒搭配。
用料：
150克五花肉
150克青椒
5片姜
2瓣大蒜
50粒花椒
1勺豆瓣酱
2克盐
2克白糖
1克生抽
半勺老抽
1克鸡精
做法：
五花肉冷水下锅，锅中放入三片姜，少许花椒粒和料酒，开大火煮沸，转中火煮20分钟。
猪肉期间准备花椒粒，姜蒜末。
青椒洗干净控水，斜刀切成小段。
五花肉捞出过冷水，冲洗掉表面的浮沫，晾凉。
五花肉切成薄片。
切成薄片备用。
将五花肉倒入锅中小火煸炒，炒至出油，肉片透明、卷起为止。（回锅肉不腻的关键）将肉盛出，锅中留少许底油。
放入花椒粒，姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下，倒入五花肉，快速翻炒，使五花肉裹满调料。依次加入生抽、老抽、少许盐和白糖，翻炒2分钟。
出锅前放入鸡精，翻炒均匀，装盘即可。
蚝油牛肉
高温不粘锅，炒菜没有油烟，小美太棒了😍
用料：
250克牛肉
15克蚝油（腌肉）
5克生抽（腌肉）
5克老抽（腌肉）
5克糖粉（腌肉）
10克油（腌肉）
50克彩椒
50克芹菜
30克洋葱
做法：
先把油10克，蚝油，生抽，老抽，糖，全部放入牛肉搅拌均匀腌制10分钟。
找出芯片蚝油牛肉的方子，跟着程序进行操作。首先主锅放入40克油 2分钟/Varoma/速度小勺热油。
把腌制好的牛肉放入主锅，4分钟/高温模式。
4分钟牛肉基本熟了，如果偶尔几片不熟可以用刮刀棒翻拌一下。
然后放入洋葱，芹菜，彩椒。2分钟/Varoma/反转速度1翻炒。
温馨提示：青菜总量不要超过200克，如果青菜量大，可以把炒好的牛肉先倒出来备用，青菜差不多炒熟最后1到2分钟放入牛肉翻拌。
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京酱菠菜肉丝
京酱肉丝是非常经典的了，以前也做过，这个是自己随便改良的加了蔬菜和鸡蛋，貌似更营养，哈哈。过年的时候给家人也做过一次。
用料：
200克猪肉
半根大葱
6片姜
1把菠菜
2个鸡蛋
20张豆腐皮
2勺甜面酱
1勺韩国大酱
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
3克盐
5克白糖
做法：
做法:
1 猪肉切丝，放入料酒，淀粉，盐和酱油腌一会。
2 葱姜切好备用。
3 鸡蛋煎成蛋饼切丝装盘。
4豆皮切片也装盘。

5 锅热少许油，放入菠菜煸炒。
6 菠菜炒软后，加入少许甜面酱，炒匀出锅装盘。
7 锅热油，放入葱姜，然后倒入肉丝。
8 肉丝炒到变色后，放入甜面酱和大酱。
9 等到酱汁包裹在肉丝上即可出锅。
10 卷起来吃啦！
好漂亮的颜色🙃
卷起来，吃吧😜
青菜肉馅馄饨
原来觉得做饭是一种累赘，渐渐的体会到乐趣便无法自拔的爱上了～
家人每吃一口的称赞都很幸福！
用料：
适量青菜
一斤前腿肉
3片姜
适量花生油
适量盐
适量鸡精
少许生抽
适量馄饨皮
适量料酒
质量猪油
2根香菜
做法：
我家有绞肉机，青菜是我叔叔自己种的送给我太多了只能包馄饨吃，哈哈，青菜洗干净切小段放入绞肉机搅碎，放一会儿把青菜挤一遍水，买了20块钱的前腿肉，洗干净切小块绞成肉馅，热锅放油加姜把肉馅倒入翻炒，加料酒少量生抽翻炒，然后倒青菜馅一起翻炒，加盐加鸡精，青菜炒了还会出很多水，炒熟后还需要挤一次水～
我是买了七块钱馄饨皮
说一下混沌汤，我的煮馄饨用的一锅水，馄饨汤另外煮的，开水烧好加猪油，盐鸡精香菜，真的特别好吃
大快朵颐，家人都很喜欢吃
红枣玉米窝窝头
越来越喜欢粗粮、健康还饱腹
红枣本身带有甜味、为了降低热量所以这个方子没有加糖、做出来的甜味也刚刚好
用料：
500克玉米面
400毫升开水
12颗红枣
做法：
红枣洗净、浸泡30分钟后  去核  切碎备用
500克玉米面加入400毫升开水搅拌均匀（可以分三次加入、边加入边搅拌、直到没有干面粉）
加入红枣碎、搅拌均匀
开始团窝窝头、速度要快、不然面粉会干、散了就不好成形
然后开水上锅蒸20分钟后关火焖5分钟
吃不完可以冷冻、下次吃直接入锅蒸一遍
越来越喜欢粗粮，健康还饱腹，不管你是不是在减肥，都是不错的主食选择
烤全兔【图文】
用料：
500克兔肉
2勺料酒
3克盐
4粒花椒
做法：
兔肉洗净，擦干，斩大块，割伤数道刀口方便入味，注意刀口要顺着肌肉纹理切，一会才好撕。或者用叉子插很多小孔也可
加入所有腌制调料，充分按摩抓匀，放进保鲜袋中尽量挤出空气，放冷藏室腌制一晚，总之多腌一下吧！
烤箱预热220℃，将兔兔放在锡纸或者不粘的烤盘上，双面都刷上油，放进烤箱，每个10分钟取出刷油并翻面，一直烤40分钟左右。中途你也可以再洒点辣椒粉和孜然粉，我没洒也入味好吃的。
时间不一定非40分钟不可，看到表皮微焦发干就好了。取出放凉至不烫手。
顺纹理撕成条状，撒上葱花芝麻小米辣即可，如果不够入味可以加少许盐拌匀。
杂锦咸汤圆
这是一款快手午餐晚餐！小时候中午都是我和妈妈两个人吃饭，我最喜欢妈妈做这个咸汤圆了，今天在超市看到，立马买回家做了起来，这是我妈妈的独家菜式，所以分享给大家！（这里是3人分量）
用料：
适量小汤圆
适量午餐肉
适量白萝卜
6-8个豆腐干（圆圆的不知道叫什么）
适量菜心
适量腌制好的肉末
2-3片姜
适量盐
适量食用油
适量蚝油
做法：
这是我在超市里买的小汤圆（我用了半包，视每人想吃的分量哦）
把所有材料准备好（其实喜欢什么就放什么），然后切成条状的（也可以一粒一粒的，个人喜欢条状）
烧开水放入姜片，把腌制好的肉末入锅（先放肉末是把肉汁先煮出来），加入盐、耗油、食用油（个人喜欢煮东西加蚝油，鲜甜一点，就是不喜欢加鸡精、鸡粉什么的，感觉不健康），然后加入白萝卜条（白萝卜纯粹是难熟啦），煮3分钟
然后把午餐肉和豆腐干一起放进锅（其实就是把容易熟的后放就可以了），再煮3分钟左右！
最后把菜心和小汤圆一起进锅，大约煮3分钟左右（我买的是没有馅没有味道的小汤圆，很容易煮开，数分钟即可，如果喜欢汤汁清一点的，可以提前把小汤圆煮熟，所有材料煮好了再把小汤圆放进锅，我是懒啦，一起煮问题也不大，就是汤汁浓稠一点而已）
完成！
辣虾鲜蚝油鸭爪
用料：
30个鸭爪
适量姜片 蒜头
适量八角 桂皮 小茴香
适量花椒粒 五香粉 朝天椒
适量料酒 李锦记辣虾鲜
适量李锦记蚝油 李锦记薄盐生抽
适量糖
适量水
做法：
鸭爪处理干净，剪去指甲，焯水后再次冲洗干净。入锅，放入姜片，蒜头，八角，桂皮，小茴香，花椒粒，五香粉，朝天椒，料酒，李锦记辣虾鲜，李锦记蚝油，李锦记生抽，糖，水浸末，大火煮开，
小火慢煨至筋骨酥软，大火收汁入味，
淋上少许香油即可出锅！
美味啊，好吃的停不下来！
五花肉焖笋干
香糯脆鲜
用料：
1000克五花肉
一包(视需要)笋干
150克(视需要)六月鲜红烧汁
少许六月鲜生抽
少许香料
100克冰糖
做法：
笋干浸一天,漂冼,入锅,入水烧开未开时小火半小时,关火,不揭锅盖,放一边
小火焖后的笋干,水不要丢掉
五花肉切块
焯水,漂洗
入100克精制油,入冰糖熬一下,化开后成焦糖色
其它冰糖
翻炒,上色
红烧汁为主,生抽少许
差不多了
差不多了
好了,笋干已放碗底,上面放上五花肉
快手肉酱意面吐司披萨
剩菜剩饭的重生——这道快手早餐用的是隔夜吐司片和昨天中午吃剩的肉酱意面，单独烤一烤热一热谁都不要吃，组合在一起却是抢光的美味！
用料：
一小碗剩肉酱意面
2片吐司片
若干芝士
做法：
烤箱预热200度，把吃剩的肉酱意面剪成小段，放在吐司片上。（也可以换成番茄酱+切碎的吃剩的菜，不过注意要沥干一点）
多多地撒上芝士碎（因为我家成品芝士碎快用完了，所以右边这只加了撕成小块的切达芝士片）
放入烤箱中层烤5-8分钟，如果喜欢芝士焦一点的，可以再移到上层2分钟上色。
“烟花版”天妇罗
很简单的炸物！
用料：
两条茄子
若干金针菇
两个鸡蛋
若干玉米淀粉
若干盐、花椒粉
做法：
先把茄子横切段，再竖着改刀成花，均匀撕盐;
腌20分钟左右，挤出水份。
金针菇瓣开小片状;
调炸粉浆:玉米淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉，搅拌均匀。
炸锅用中大火热油，起泡就可以开始沾面糊下锅了，炸到金黄色，气泡变少就可以了。
黑橄榄洋葱芫荽面包
这是英国面包大师Paul Hollywood的食谱，是他以在塞浦路斯工作时的经历为灵感而创作的食谱。风味的话，我觉得算地中海风味的面包吧😂
朋友试着做了，很喜欢，我就搬过来和大家分享了，抱歉没有步骤图，下次会留意记录。
用料：
200g，粗略切开去核黑橄榄
500克高筋面粉
10克酵母
40ml橄榄油
10克盐
300ml水
一把，切碎芫荽叶
一个，切碎洋葱
50克黑芝麻
7-8克孜然粒
做法：
原料除黑芝麻和孜然粒全部混合，揉面10分钟，然后室温醒发一个小时左右至两倍大。
面团里加入洋葱碎，芫荽碎和黑橄榄碎，充分糅合，再醒发半小时。
案板撒面，把面团用擀面杖擀成2cm厚度的长方形，然后卷起来，表面涂一层温水，把芝麻和孜然粒都撒在上面。
用剪刀在上面剪开口，松散的用保鲜膜盖好，再醒发1-2个小时至两倍大。
提前预热烤箱，上下管220度。
二次发酵好的面团放入烤箱，烤30分钟就可以啦！
配胡萝卜红扁豆汤，超级温暖的一餐。
沙参玉竹乌鸡汤
天气越来越冷，可能是天气过于干燥，大家每天会不会感觉不停喝水仍有咽干口渴之感？想进补，又觉得天气虽然干燥但又未到过于寒冷，好像还不致于要冬补的程度？所以大家还是用温而不燥的药膳疗法，做了个沙参玉竹乌鸡汤，滋润一下。这对于女孩子来说尤其重要哦！女孩子们还是要多多了解自己的体质，根据自己的实际情况，进行滋补一下。
沙参玉竹汤清凉滋补的。沙参：润肺清心，益胃生津；而玉竹：养阴，润燥，除烦，止渴。多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰的。此款汤非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。综合与瘦肉或骨头一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。经常喝此汤，能养生、美容。是很多女人爱喝的养生美容汤。

这款汤是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。特别合适想多喝药膳汤水养生、养颜，而又不喜欢药材味的亲们。沙参、玉竹没什么药材味，而且药性温和，男女老少都合适。
用料：
10g玉竹
10g沙参
100g乌鸡
10粒枸杞
做法：
乌鸡焯水后捞出洗干净备用
准备好所有材料，乌鸡、沙参、玉竹、清洗干净 


将所有材料放入天际隔水电炖锅炖盅中，注入水，电炖锅也放入水至水位，慢炖／快炖自己调节，隔水煲2小时即可，直接拿出来喝汤（可按自已口味加入适量盐）煲汤我一般不加调料，原汁原味的。
沙参玉竹鸡汤
土豆西葫芦西红柿鸡胸一锅炖
用料：
3个西红柿
2个西葫芦
2个土豆
1~2枚青椒或尖椒
200g鸡胸肉
适量盐
磨两下黑胡椒
做法：
所有原料洗净，土豆削皮，青椒（尖椒）去籽，西红柿可去皮。
鸡胸改刀小块，用盐腌制片刻。
土豆，西葫芦切滚刀块，西红柿切大块，青椒（尖椒）切块
适量油烧热，加入葱姜爆香（不喜可不加）
加入土豆，翻炒至表面微黄，加入西葫芦一起翻炒。锅内没水时候，加入西红柿，调小火力，加盖焖煮，期间多次查看，如果水分太少可加入少量水。等到土豆微软，加入鸡胸肉和青椒（尖椒）再炖片刻即可关火，加入适量香菜，盐和胡椒调味。