xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
跟喝水一样简单的：腊汁肉夹馍
取一大块肉，带皮的那种，肉皮在经过近两小时的卤制，入味又Q弹，然后切吧切吧剁了，满当当塞进饼里，加一大勺卤汁，卤汁浸泡着馍瓤，大口咀嚼，任凭汁水顺着胳膊流淌，还没等它滴到地上，就已经被吸溜到了嘴里了啊.....

这个方子我做过很多次了，卖相上和正宗的西安肉夹馍有点差距，但是口味上却一点儿不输它，而且自己制作，还可以添加喜欢的配菜。



文章分为两部分，腊汁肉和白吉馍，具体做法如下：
用料：
#白吉馍部分：
500g面粉
6g干酵母
3g泡打粉
10g玉米油
10g白砂糖
230g温水
#腊汁肉部分：
1-2斤带皮五花肉
一碗老卤汁
20g生抽
10g老抽
适量大料盒（花椒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香叶，良姜，肉蔻）
4g盐
10g冰糖
适量葱段，生姜
做法：
# 面粉500g，干酵母5g，泡打粉3g，玉米油10g，白砂糖10g，温水230g。这里的糖不为甜，只是为了改善发酵质量。
酵母用30度以下的温水搅拌融化。
面粉，泡打粉，砂糖混合，酵母水分次倒入，搅拌成絮状。
加入油和成面团，盖保鲜膜室温半发酵。
夏天温度高，1.5小时左右就发酵好了，表面有小孔。
排气，分成小份，一份大概80g，揉圆，表面刷油。馍要好吃，面要揉透。分成小份后再多揉一会。
每一份搓成长条擀平，两头细，中间粗。
对折，我试过不对折直接卷的，没有这种卷出来好看。
卷成螺丝卷。多出来的那块压在下面中心，那样不会散。
压平，擀圆就好了，一般6-8mm厚。
电饼铛两面加热，不用放油，小火烙熟就好了。
电饼铛火力太大，外皮上色很好，但是里面软塌塌的，入烤箱170度中层上下火烤8分钟，模拟饼炉内堂烘烤的做法，这样做出来的白吉馍外酥里软。
带皮五花肉1-2斤，老卤汁一碗，生抽20g，老抽10g，盐4g，冰糖10g，葱段，生姜。大料盒（花椒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香叶，良姜，肉蔻）适量。
肉泡血水两小时，切成3cmx3cm的方块。
大料盒装进网兜。
凉水下锅焯水，锅中放葱段，姜片，撇出浮沫捞出。
换新水，加入料包，生抽，老抽，老卤汁，一半盐，葱段，姜片，冰糖，水没过肉，大火烧开，小火慢炖1-2小时。这时候可以去做白吉馍。
锅里还有空位置，我加了小香菇进去。
这么棒的卤汁不想浪费，又煮了几个鸡蛋丢进去，做成卤蛋也超级香。
中途尝一尝，一是看咸淡，二是看有没有煮过头。砂锅保温好，1.5小时左右就煮烂了。
蜜红豆面包——简单的一次发酵法
将所有材料混合均匀揉成面团，发酵至二倍大体积，排气后分割成小面团，包入蜜红豆，醒发一段时间后，入烤箱190度，20分钟。
用料：
310克普通面粉
150克面包粉
40克白糖
1个，52克鸡蛋
5克酵母
5克盐
212克清水
50克黄油
400克自制蜜红豆（见我另外方子）
做法：
将除黄油以外的所有材料混合均匀揉成面团。
黄油切成小块揉进面团里。
面团放入烤箱发酵，温度调至30度左右，并放一小碗热水在烤箱内，发酵60分钟至面团达到二倍大体积。
发酵好的面团。
面团排气后，分割成10个小面团，每个约84克。松弛10分钟。
面团擀成面皮，包上自制的蜜红豆，像包包子那样收口。
包好蜜红豆后反过来，将收口放在下面。
在面包胚上蘸上黑白芝麻，枸杞装饰。
面包胚再次松弛醒发20分钟。
放入烤箱，190度20分钟。完成。
醋溜西葫芦
喜欢好些醋溜的菜，比如醋溜西葫芦/白菜/土豆丝/包菜，又好吃又好炒，炒法大方向相同，个别操作稍有差异。今天先炒个西葫芦。
用料：
1个西葫芦
2个干辣椒
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
准备一个西葫芦，1-2个干辣椒。
西葫芦洗净纵切，挖去籽，切薄片。当然我大部分时候都懒的不挖籽，吃上去感觉也还好。
炒锅照片忘照了，拿装盘照顶一下。
炒锅倒适量油，放干辣椒煸出香味，倒入西葫芦，翻炒1分钟至即将断生，倒入醋和生抽（比例1.5:1）、盐，继续翻炒，炒熟出锅。
猪肉炖粉条
用料：
猪肉
粉条
菠菜
葱姜蒜
花椒大料
做法：
焯过水的猪肉切块儿，下锅炒
加入粉条
加入菠菜
不用放味精的酱油炒饭
为了尽量延长买菜的次数，时不时地就用隔夜饭来炒个饭，可以节省烧几大盘的菜了😁

有荤有素的酱油炒饭，不放味精鸡精什么的，食材用量也不多，味道却一点都不差👍
用料：
隔夜白米饭
鸡蛋
莴笋粒
虾仁
葱花
各一小勺老抽、生抽、耗油
做法：
1.鸡蛋炒熟，盛出；

2.虾仁腌制；

3.蔬菜（莴笋）切丁、葱切葱花；
炒米饭，加老抽、生抽、耗油，炒匀；
加蔬菜丁、虾仁，炒匀；
再加炒熟的鸡蛋、葱花；
翻炒均匀；
有荤有素的酱油炒饭搞定😊
超级低脂，夏日无负担-烤箱版大虾天妇罗（面包糠）
一道夏天也可以吃的天妇罗~严格意义上来说不是天妇罗，因为裹的是面包糠。不过香脆的口感也一样很棒! 虾头也不用丢弃，可以做成很棒的下酒菜~
做完了才想发菜谱的，所以没有步骤图~用料分量自己斟酌啦， 这不是西点，多点少点不要紧，嘿嘿
用料：
十几只，随意（我这里用了比较小的虾可能有20个）各种虾都可以
1鸡蛋
一点点面粉
适量面包糠
适量小苏打
一勺油
少许盐
做法：
虾去头去壳，头留用。尾翼不用去。如有虾线，清理虾线。
虾身体上略切两刀，不用切断，这样熟了以后不会弯得太厉害（我这次这点没做好）
一只鸡蛋打入碗里打匀，加少许小苏打。搅匀。
锅里倒油，放入面包糠稍稍翻炒。
虾表面用一点盐和面粉抓一抓。虾头同样处理。
组装：
- 每只虾在蛋液里滚一下
- 表面滚满面包糠
- 铺在铺有油纸的烤盘上。
- 虾头可以直接放在烤盘上。
入烤箱180度左右烤至表面松脆，虾变红。
虾头容易糊，所以可以把虾取出之后，继续烤一会直到焦脆。
装盘，准备你喜欢的蘸酱，开吃！
快手糯米滋
喜欢吃糯米，喜欢吃椰子
喜欢吃汤圆，但是腻，吃不了太多
滚上椰蓉的汤圆
变得可口多啦
也可以滚五仁、紫薯馅子的汤圆
可以当美妙的下午茶
用料：
10个（或者N个）思念汤圆
做法：
煮汤圆，汤圆过凉水，滚上糯米滋
本来吃几个就会腻，现在感觉清爽多啦

我用的这种
草莓牛奶马卡龙
大家马卡龙早已不陌生了，其实它并不是这个时代的产物，而是历史悠久的一款欧洲宫廷甜品。小巧的外形，和酥软甜蜜的口感让这个复古当道的时代再次为它臣服，今天分享一下草莓马卡龙的制作方法~
       这款草莓口味的马卡龙采用饼干奶油酪乳作为夹心的原料，增添了整个甜品的甜蜜度，绝对是那些不能对巧克力碎片饼干说不的人的致命甜品！
用料：
1茶勺蛋白粉
1／4杯浅色红糖
100克成熟鸡蛋蛋白
110克杏仁粉
150克糖霜
50克草莓Nesquik
50克精白砂糖
115克黄油
1杯筛过的糖霜
1／3杯家用面粉
1／4茶勺盐
1大勺 牛奶
1／2杯纯香草糖浆
1／2杯迷你黑巧克力碎片
做法：
铺两层烤箱纸，将糖霜和草莓nesquik放入食品处理容器并放置一分钟左右使表面光滑。

搅拌加入杏仁粉并且等待大约30秒使其化合。

将混合物倒入一个大号的混合碗中并放在一旁。用电动搅拌器搅打放在一个中号碗中的蛋白和蛋白粉，直到蛋白粉溶解并达到最松软的状态。

当用高速搅拌的同时，逐渐加入糖（还可加入食品色素添加剂）并且持续搅打以至最松软的状态。

加入调和蛋白并迅速打破蛋白上的气泡，然后小心地混合直到所有原料混合均匀并且重新变得光亮。

***请注意不要搅拌过度，混合物的形态应该像岩浆一样，你可以测试一下，如果一条混合物浇在其余混合物表面上会迅速消失在30秒内，这样的搅拌程度就是最完美的。
将混合物倒入一个管状袋子中并且在烤箱纸上挤出直径3.5厘米的混合物。在桌台上小心并坚实地轻打烤箱纸多次以去除大的泡泡。

晾干大约半小时到一小时，以至当你按压浆糊表面时不会破裂。

预热烤箱140-150℃，放在一个颠倒的烤盘上或者放在另一张烤箱纸上（如果你的烤箱纸不是专业品质的话），这样温度会分布得更加均匀。

烘烤15-20分钟，根据你制作的马卡龙壳的大小调节时间。如果发现马卡龙壳轻柔的从烤箱纸上起伏起来但仍然比较柔软并黏在烤箱纸上，则需要多烤几分钟。

将烤好的马卡龙从烤箱中拿出，并且冷却几分钟，然后轻轻的从烤箱纸上移开并放在线架上让他们彻底冷却。

准备糖霜，将其与黄油和红糖放在一个大碗中用电动搅拌器搅打，直到粘稠。

将搅拌器速度设为低速，逐渐加入筛好的糖霜，然后加快搅拌器速度快速搅拌均匀。

再调慢速度，放入面粉和盐，直到完美混合。保持低速，放入牛奶和香草糖浆一同搅拌直到混合物顺滑并搅打均匀。

轻轻拌入巧克力碎片使他们分布均匀。一般一大勺饼干奶优酪乳配两个马卡龙壳包在外面。
火山土豆泥
说到土豆🥔泥我们第一时间想到的应该就是肯德基了吧，绵密到入口即化的土豆泥配和咸香的酱汁真的是绝配👏今天就来教大家做一个升级版的土豆泥，用猪肉末来给土豆泥增添些新的风味👇
用料：
300克土豆
150克肉末
适量小葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
做法：
土豆洗净去皮切小块用水浸泡片刻去淀粉后上锅蒸15-20分钟至粉糯
趁热加入一勺盐和一勺黑胡椒粉
用压泥器压成泥
放凉后在盘子中间用手捏成小山的形状
🐷肉末提前用少量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟

热锅放少量油下肉末煸炒出香味至逼出猪肉本身的油分后，加入郫县豆瓣酱，生抽，蚝油和糖翻炒均匀
我还加了一勺香菇酱
加入少量水煮一会儿，喜欢爽滑口感的这一步还可以勾下芡哈
出锅把肉末浇在土豆泥上撒上葱花就可以开吃啦
如果要颜值更好看一些的话还可以在肉末中加一些🌽玉米粒和豌豆粒来丰富色彩哈🤗
这个菜一定要趁热吃哦超级下饭哒~如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~
【在家吃烤肉】
自己动手，在家就可以做出，和烧烤肉店里一样美味的烤肉，而且肉质新鲜，干净卫生，放心大胆的享用吧
用料：
牛里脊肉，羊里脊肉，猪五花肉，鸡丸
韩式辣酱，孜然粉，烧烤蘸料
色拉油，土豆、生菜、酸菜、辣椒、蒜、
做法：
三种肉，都切薄片备用
鸡丸，土豆切片、酸菜、生菜、圆葱切丝、辣椒切圈，蒜切片
所有食材都备好了，开始享用吧😄
家常简易糖醋排骨
用料：
500克排骨
12小粒左右冰糖
六片姜
一小勺盐
小半碗江西陈醋
做装饰用葱花
六瓣蒜
做法：
把排骨洗干净，水烧开后，放下去，绰水，再捞起来备用
放姜，蒜，油，然后把排骨放下去炒香，再乘起来备用，姜蒜也要一起乘起来
小火把冰糖的大部分放下去，小火，一定要小火慢慢融化，融化后把排骨，醋，剩下的糖放进去，加点盐，再加一点点热开水（加冷水的话，融化的糖又会凝固）
大火烧3分钟，注意要翻炒，以防粘锅。
大火烧3分钟，然后小火煮一下，注意要翻炒，以防粘锅。
小火后，差不多就收汁，装盘，用葱花或者白芝麻点缀
装饰姜饼
大部分姜饼我都是按自己提前画好的纸形刻下来的，特别是那红色手套姜饼我最喜欢，本来开始想买红色的颗粒糖，可后来突然想到用磨碎的水果糖做装饰，虽然不如买的那样颗粒均匀，但成品效果还算说得过去.
用料：
160克低粉
1.6克姜粉
32克黄油
16克红糖
30克糖粉
25克蜂蜜
16克蛋液
0.8克肉桂粉
20克牛奶
8克（蛋奶水）牛奶
8克（蛋奶水）全蛋液
8克（蛋奶水）水
10－15克蛋白
80克糖粉
少许柠檬汁
少许各种颜色的色素
若干装饰彩糖
做法：
所有面团材料混合揉匀，用保鲜膜包好冷藏1小时
取出冷藏好的面团压扁，盖上一层保鲜膜擀成
5CM厚，再松弛15－20分钟后稍擀开，按各种纸形切割出饼干的形状
蛋奶水材料混合搅拌均匀
烤盘内铺油纸，放上切割好的饼干，表面刷蛋奶水
烤箱预热190度，改170度烤15分钟左右，取出后晾凉
蛋白加糖粉搅拌均匀，再用柠檬汁调节软硬度
分别调成白、红、蓝、绿四色（颜色可任意调配）
在已烤好的姜饼上DIY各种装饰
黑醋烤花菜配葡萄干坚果
烤好的花菜外脆里软，是蔬菜本真的味道，比花菜抢镜的是醋浸泡过的葡萄干，用惊艳来形容毫不为过。如果有苹果醋+枫糖浆应该会更好，醋的选择不必过分纠结，白醋+香醋+黑醋也可以，只是不要太多量。讲真，最爱这种撒点料扔烤箱就能出菜，原材料和调味料的选择简直随心所欲，随便一烤无论卖相、口味都足可以镇场，简单粗暴装X满分。
用料：
1个花菜
20克葡萄干
20克坚果
1.5勺黑醋或苹果醋
1.5勺蜂蜜或枫糖浆
3勺橄榄油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
花菜撒盐和1.5勺橄榄油拌匀，入烤箱210°25分钟，中间翻一次
1.5勺橄榄油+1.5勺黑醋+1.5勺蜂蜜拌匀，葡萄干浸泡在其中
花菜烤好后淋上酱汁和葡萄干，撒上坚果碎即可
农家菜补血利器-she鲠鱼
海鸥岛咸淡水交汇，有好多市面少见的渔获～其中蛇更就是最特别的～只有在初夏才会有哦～以前妇女要补血什么的吃这个鱼就最好了哦～现在数量越来越少买的越来越贵
用料：
500克she鲠鱼
8瓣蒜
15克豆豉
适量生抽
适量油
1根葱
适量生粉
做法：
刀背把she鲠鱼的骨头剁软
剁成这个样子，沥干水20分钟～然后放一点点生粉拌匀（拌生粉为了煎的时候不容易粘锅子）
热锅下油，倒入she鲠鱼铺平
然后放蒜蓉和豆豉下去小火慢慢煎到两面变硬
煎到这样可以盛起来了，然后加一丢丢生抽
水开了之后蒸5分钟
补血又好吃的she鲠鱼就好啦～可以连骨头一起吃～
摩卡咖啡曲奇
浓郁可可和咖啡风味的一款曲奇，甜度低，不喜欢甜食的小伙伴也被它征服，融合了摩卡咖啡的三大元素：巧克力，咖啡和奶油，于是就叫它摩卡曲奇吧～
用料：
100g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
60g低粉
60g高粉
8g可可粉
4g速溶咖啡
15g淡奶油
2～3滴香草精
做法：
准备工作：
1.黄油、糖粉和盐称入盆中，软化至黄油可轻易压出痕迹；
2.淡奶油和速溶咖啡称入小碗，隔水加热至咖啡完全溶化，自然冷却到室温，加入几滴香草精调味（没有可不加）；
3.高粉、低粉、可可粉混合过筛备用。
黄油软化后，用刮刀将其与糖粉和盐拌匀至无粉。
将黄油打发至蓬松发白
分两次加入咖啡液，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。
将附着在盆壁上的黄油用刮刀集中，再用打蛋器充分搅匀。
加入过筛好的粉类，刮刀翻拌均匀无粉。
将面糊装入装好花嘴的布裱花袋，挤在烤盘上，花嘴按自己喜好选择。
烤箱预热165度，烤约15分钟，待曲奇边缘稍上色即可。（面糊颜色较深，不太好判断，可以先烤12分钟，再根据曲奇上色情况决定增加几分钟）
蜂蜜西柚橙汁
用料：
橙子
西柚
蜂蜜
做法：
橙子、西柚分别榨汁
按4：1的比例混合，再加入等量的水，最后加入1小勺蜂蜜
创意爱心情侣便当 他竟然拒绝吃
这是给一个忧郁的欧巴做的，他说最近压力很大，烦恼很多，我希望他开开心心，所以做了一个治愈系的便当。虽然最后吃不成，心里有一阵失落
用料：
1碗米饭
10只虾
50g海鲜菇
2根芦笋
10粒玉米
2个草莓
50克蓝莓
1个猕猴桃
5个圣女果
1个小芒果
1个小橙子
做法：
水果切成丁，6张烘培纸12.5x9cm，叠纸做一个船形状，摆上切好的水果
【盐灼焗虾】虾清洗干净，去虾线，锅里铺放一层盐，虾放上面，焗5分钟。
【黄油海鲜菇】锅里放黄油，倒入海鲜菇翻炒，最后加一点盐
【红萝卜炒芦笋】萝卜切丁，芦笋切小节，放油翻炒三分钟
饭在手里，搓成一个圆形，芝麻做眼睛，玉米做嘴巴，番茄酱做腮红
宝宝辅食记录：西葫芦虾仁
我家宝正餐不吃甜食，所以只能是各种粥，面条，各种软乎的炒菜，做的我都不知道做啥好了，可是这一款西葫芦炒虾仁每次做都会吃光光，真的很受欢迎，推荐给大家！
用料：
4+5只虾仁
一小段西葫芦
一点点盐
一点点料酒
一点点淀粉
一点点香油
做法：
我的虾仁个头稍大，所以开背后切小段用料酒和淀粉腌渍下，这样可以更加滑嫩，把西葫芦切小丁
油热倒入所有食材加入一点点水至西葫芦软烂 出锅前淋一点点香油
酸汤牛肉
用料：
适量盐
适量鸡精
1勺花椒油
1个八角
5瓣蒜
两个姜
半袋酸菜
10个酸辣椒
500克牛肉
做法：
准备工作，将蒜和姜切片，酸菜和酸辣椒剁碎，牛肉也切薄片。
将油烧热，蒜，姜，酸菜和酸辣椒入锅炒香，加水。
水开之后倒入牛肉，加花椒油，盐，鸡精，八角，等牛肉煮熟就可以了。
凯伍德kcc9060豆瓣酱小炒黄牛肉
小红书上看到有个阻止老公吃外卖的食谱，想试一下，但口味太重了。
用料：
200克牛肉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺淀粉
6片姜
6瓣蒜
1勺糖
1个青椒
1个红辣椒
1勺料酒
做法：
牛肉腌制5分钟以上。
开启厨师机设置温度180度。把豆瓣酱和姜蒜泡椒倒入。两分钟后倒入牛肉。
两分钟后倒入青椒和红椒。
一分钟后出锅
出锅
红豆薏仁豆浆
小时候很喜欢早上街上卖豆浆的骑着自行车吆喝着卖豆浆，那时妈妈就会买或者妈妈自己变着花样做，那时的豆浆很香浓，而现在卖的不同口味豆浆不是很稀就是很甜，不然就是熟豆搅拌无过滤的，虽然自己做麻烦点，但我想尽可能的还原小时候的味道，不过我知道，现在的豆浆做的再好也不是那个味，算是寻找记忆中的豆浆情怀，也算是找记忆中妈妈的味道吧。因为春天容易生湿气，所以做这款复合味的。
用料：
适量红豆
克薏米
克黄豆
适量糖
做法：
先浸泡黄豆红豆薏仁，一般晚上睡前泡第二天早上就可以了，但我很懒，早上起不来，晚上泡几个小时都膨胀了就开始。比例1:1:1。或者随自己口味调比例。
加入搅拌机搅拌，我用料理机搅拌的，买过豆浆机弄豆浆，但不是那个味，还是用搅拌机比较好。因为料理机搅拌水果的容杯坏了，所以我只能用小的容器啦，水和豆的比例是1:1。搅拌久些把豆打得碎碎的，过滤出来的豆浆煮起来会更香浓些。
搅拌好后就是过滤啦！！用豆浆过滤网过滤豆渣，多过滤几次。
成品生豆浆就完成啦！然后中小火煮熟随自己爱好➕糖或不加就成啦！
芋圆版赤豆元宵 祛湿减肥
常吃赤豆可以消除水肿、祛湿清热、保健脾胃、补气补血。因而爱美的宝宝特别青睐这款小甜点，但是挑食星人珍儿不喜欢次糯米小圆子，吃一个两个还好，吃多了就觉得噎得慌～于是又开了吃货的脑洞，用Q弹的芋圆代替了糯米小圆子，效果出奇的好哟～

q弹而不腻人的口感，甜甜的红豆汤，再加上附加的各种减肥养生的效果，有什么理由不爱她咧～喜欢的请给宝宝一颗小心心呗～
用料：
适量红薯（也可换成紫薯或芋头）
适量木薯淀粉
适量红豆
适量冰糖
做法：
红豆浸泡4小时，然后入锅煮成红豆汤
红薯或者紫薯或者荔浦芋头去皮洗净
切片上锅蒸熟
压成薯泥，越细腻越好
加入木薯淀粉和适量清水揉成团，分多次加，一次不要加太多，搜到面团不开裂不粘手就正好啦
搓成小圆子
烧一锅开水，下圆子，水开后再烧几分钟，然后捞起来过凉水
倒入煮好的红豆汤里，再开火，加适量冰糖，沸腾以后，加入生粉勾芡。
出锅，齐活～
红烧鸡爪
用料：
一斤鸡爪
适量小米椒
三片姜
适量桂皮
三瓣蒜
1个八角
适量料酒
适量油
适量老抽
适量生抽
一点点白糖
适量盐
1罐啤酒
做法：
第一步当然是给鸡爪剪指甲😜一定要讲卫生。洗净，剪指甲，同时锅里烧开水。水开后倒入鸡爪和料酒去腥，记住不要盖锅盖（把鸡爪的腥味煮掉）三分钟后，捞起鸡爪过凉水待用。
准备配料如图。啤酒我认为雪花的口感还是比较好的（实验过其他啤酒）。锅内倒适量油，配料下锅炒出香味，下鸡爪爆炒。
鸡爪下油锅之后，依次放料酒，老抽，生抽，糖（糖只是起到提鲜作用，一丁点就可以，也可不放）。翻炒后倒入一整罐500ml的啤酒。盖上锅盖焖。
待汤汁收到一点点时放盐。然后就是最省时省力的步骤了，倒入电压力锅，（我用的苏泊尔电压力锅，按猪肉键，压十分钟就可以关掉。一定是在十分钟以内，根据自己的喜好，牙口好的说不定六分钟也可以）
做菜就是一个享受的过程，尤其是为爱的家人们下厨……
如何剥出非常干净的石榴
耗时：我只需要2分钟
难易程度：★★
所需用具：水果刀

吃石榴不是我的爱好，剥石榴才是！用我的方法剥出来的石榴非常干净，没有一点儿不该有的皮屑，而且也不会损坏石榴肉，吃起来那叫一个过瘾！                                         V：Caotai0624
用料：
想吃几个准备几个石榴
做法：
准备好石榴和水果刀。先像这样环切开盖，然后把盖子撕掉一个小口把盖子撕掉一个小口，千万不要直接把盖子切断！那样破坏了石榴肉的完整性不说，还会把石榴的蒂里面发霉的灰也切到（这是石榴的花凋谢后经过风吹雨打就发霉了），这样子吃下去就影响健康了
手指按住盖子，然后像这样子用刀轻轻的斜着插入果蒂中间，稍稍用力就可以把盖子完整的撬起来。用手指按住盖子是怕撬起来的时候盖子掉到碗里，掉下去的时候果蒂里面的灰也会被抖出来，那就不干净了。去掉盖子之后我们可以看到有5片白色的果膜（也可能是6片或者7片），用水果刀在每片果膜的外皮上像这样竖着划一刀，别太用力
划完之后用手掰开。
掰开之后取其中一块，保持石榴蒂在上的角度，手指向下用力将石榴肉剥离果壳。这样剥出来的石榴粒没有残留的果膜或者是其他的东西，非常干净。
不知道动图大家有没有看懂，我单独拍了一张。就是拿着的时候果蒂在上面，然后往下用力把石榴粒剥出来。如果看不懂的话就看石榴肉，它往哪个方向倒你往哪个方向剥，顺着它剥别逆着，逆着容易把果膜也跟着撕下来。剥的时候要用另外一只手稍微按着点果膜，这样子更容易把果肉剥下来。
用同样的方法把剩下的石榴肉也剥出来。
剥完之后检查一下有没有漏网之鱼
一盘非常干净漂亮的石榴肉就剥好啦！装在保鲜袋里拿擀面杖一擀就可以喝石榴汁了🤓
软炸牛里脊（清真）
软炸里脊是一道非常受女士和小孩子喜欢的菜肴，色泽金黄、外酥里嫩，可以多种口味调味，既可以摆入宴席也可以当做平日小食，非常推荐
用料：
500克牛里脊
半小碗淀粉（土豆粉最佳）
1个鸡蛋清
适量椒盐粉
适量食用油
做法：
取半碗淀粉，最好是土豆粉（适合油炸），将淀粉与水进行充分搅拌，然后静置两小时以上，让水和淀粉自然分层，再将上面的水倒掉，得到有点粘手的淀粉糊
将新鲜的牛里脊切成细条，可以参考筷子尾部的粗细来切，不要切的太粗，会导致炸的时候里面的肉还没炸熟，外部就已经过火了
准备做菜前，将鸡蛋清打入刚刚的淀粉糊中，不停地搅拌，这个步骤要多搅一会儿，搅到出一些泡泡出来，可以感觉淀粉糊上了一点“劲儿”，但不要上狠了，否则就炸不出外酥里嫩的效果了
将搅好的淀粉糊倒入肉条中，边抓拌边倒，适量即止，不要挂太厚的糊，影响口感
锅中倒入适量的油，烧至6成-7成的热度，不经常做油炸食品的朋友可以在热油时，丢一片生姜进去，等到生姜周围不断冒泡的时候，就把火调小一点，将油温控制在这个火候
炸里脊的时候几个用筷子或者用手将肉条拉伸一下，不要卷在一起放进去，第一遍炸的时候，里脊肉定型变色即可用笊篱捞出，不要炸老了
等所有的里脊都炸完一遍以后，大火将锅里的油烧至高温，再把炸过一道的里脊肉全部倒入再复炸一次，这次也不要时间太长，里脊炸至金黄色就马上捞起装盘
装盘记得将盘子里的水擦净，这道菜沾水就不好吃了，然后准备适量椒盐粉，蘸着吃就好啦！
苋菜豆腐海米汤
用料：
把苋菜
瓣蒜
克盐
豆腐
海米
胡椒粉
做法：
原料
焯水
爆锅
海米
添汤
加菜
苋菜豆腐海米汤
苋菜豆腐海米汤
苋菜豆腐海米汤
黄瓜鸡蛋火腿片片
做一道简单简单简单的午餐便当，明天中午我又有饭带了😜😜😜
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
若干片火腿
适量盐
做法：
第一步就是切切切，黄瓜火腿切片片，鸡蛋打散。
第二步自然是炒鸡蛋。热锅凉油，油热鸡蛋下锅翻炒。火大了，时间紧迫没有来得及拍照。
第三步放入火腿片，翻炒两下放入黄瓜片继续翻炒。
加盐，出锅！
成品诱人😂😂😂
306 苹果鸡蛋饼
用料：
苹果1个   鸡蛋3个   低筋面粉10克   黄油15克     白砂糖 10克（苹果）➕5克（蛋液）
做法：
苹果去皮去籽切丁
黄油放入主锅，设定2分钟/120度/速度小勺 融化；加入苹果丁和10克白砂糖，不盖量杯盖，设定6分钟/varoma/速度1 软化苹果并收汁，软化的苹果取出备用
三个鸡蛋、5克白砂糖、10克低筋面粉一起放入主锅，设定30秒/速度3 混合均匀，倒出来
电饼铛预热，抹一层油，倒入鸡蛋糊，摊成大饼
大约10秒左右，蛋饼凝固，把苹果丁倒在一角
借助筷子或锅铲把整张蛋皮对折，边缘压紧，上面蛋液没完全凝固的时候翻过来盖住，收口可以粘住；再把另一边没放苹果丁的那头对折过来，稍微煎熟即可
苹果与鸡蛋的结合，味道还不错哦
搭配出一份快手早餐
凉拌海带丝
清爽可口的凉菜偶尔吃一次让人的肠胃都会感到很舒服，而且干燥的冬季也非常适合吃凉拌菜，还能帮助打开食欲，今天跟大家分享的是一道凉拌海带丝的做法，清脆爽口的凉拌海带丝，甚是引人食欲，让人吃饭倍香。
海带中富含人体所需的多种营养，适当的吃对于我们的身体会有很好的帮助，而且平常多吃素菜也是非常不错的选择，如今人们的生活水平变好，肉菜是日常餐桌常会出现的，但其实少吃肉多吃菜对于我们的身体健康会有很好的帮助，海带的烹饪方法其实很多，排骨炖海带、海带豆腐汤等都是经典做法，不过我却更加喜欢吃凉拌海带丝，清脆爽口入味好吃，让你仅是吃一次便会爱上哟。
用料：
250克海带丝
4瓣蒜
1根小葱
1勺细砂糖
3勺特级酱油
3勺清香米醋
1勺蚝油
1勺麻油
几滴香油
少许熟白芝麻
做法：
海带丝在我们这里比较常见，店家一般也都是煮熟的，比较方便。
把海带丝用凉水清洗干净，若是生的需要准备一锅清水煮熟。
把海带丝简单的拦2刀，不要太短了。
准备点蒜末跟葱花。
将切好的海带丝、蒜末、葱花一并放入小盆内，再加入一勺细砂糖。
再加入3勺味达美清香米醋、3勺六月鲜特级酱油、1勺麻油、1勺味达美臻品蚝油。
最后点上几滴香油，拌匀即可。
装盘，一道非常简单好吃的凉拌菜就完成了。
成品照
成品照
酱烧茭笋
用料：
茭笋
青红椒
盐糖味精，蚕豆酱，郫县豆瓣酱，老抽调料
葱姜蒜小料
做法：
小料切片
青红椒切片
茭笋用滚刀块
青红椒滑油
将油烧至三层热炸茭笋，表面焦黄捞出
煸姜蒜，蚕豆酱，豆瓣酱，出香加水调味（盐糖味精，老抽），烧软烂收汁勾芡，放入青红椒，葱即可
松鼠桂鱼
本人一直喜欢吃鱼，昨天在同事家里吃了糖醋鱼块后，在下厨房里看到了松鼠桂鱼，在颜值的诱惑下决定试一试
用料：
2勺生粉
2勺番茄酱
1勺糖
适量姜丝、蒜片、花椒
适量白芝麻
1勺白醋
一条钳鱼
适量胡萝卜、无筋豆
做法：
由于没买到桂鱼，就买了刺少的钳鱼，将鱼肉切成菱形，本人刀工不好只能切成这样了
鱼肉切好后，铺上姜丝、蒜、花椒腌制二十分钟

腌制好后，将鱼肉抹上生粉，第一次经验不足，个人觉得生粉抹少了，导致后面炸鱼的时候鱼肉容易断，所以应该适当多抹些生粉，这样才会外娇里嫩，也不会导致鱼肉断裂影响后面的摆盘

鱼肉炸好后，加入少许油，番茄沙司酱、胡萝卜粒、无筋豆粒、水熬制汤汁，加入适量白糖和白醋，熬制两分钟后加入生粉勾芡

等汤汁浓稠时关火，淋在鱼上，最后撒上白芝麻装饰下，美味营养的松鼠桂鱼就好了，鱼头本人用来熬番茄豆腐鱼头汤，所以没用鱼头
豆角蒸面
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。理中益气，补肾健胃和五脏调营，卫生精髓。
今天推荐给大家的豆角蒸面非常适合在夏季食用，非常可口开胃。
用料：
豆角
蒸面
牛肉
老抽
花椒粉
葱
蒜
盐
做法：
热锅把油烧热（比平时炒菜的油稍微多一些），放入切好的牛肉，加花椒粉翻炒。待牛肉中的水份炒出来些，加一勺半的老抽，继续翻炒。
炉上另起一锅，加入少许的水，把炒好的牛肉控油捞出，放入烧开的水中，关小火。（这一步骤使牛肉更加松软更好吃）
热锅中还剩下炒完牛肉的油，这时候就可以把摘好的豆角放入油锅中翻炒，依次加入盐，一点点老抽。
豆角要多炒一会，等到豆角上炒出虎皮状即可。这时，把煮好的牛肉和汤一起倒入炒好的豆角中，让汤没过豆角上。
把面铺到豆角上。（如果把面铺在豆角上后发现水加少了，要注意，加水时一定要沿着锅边加水，不可直接浇到面上，这样面就会冉在一起）
坐等开饭。
芒果酸奶
我父亲节给爸爸做的
用料：
一个芒果
适量自制酸奶
做法：
1、把芒果切成丁，把一大部分碾成泥
往自制酸奶里放芒果泥搅拌，（就不告诉你自制酸奶咋做了）再放上芒果块就好了
椰奶西米露
夏日即至，周末闲暇时光，与家人一起欢聚美好时光！
用料：
50克左右西米
1盒椰浆
1盒牛奶
随口味添加冰糖
2个芒果
做法：
小西米直接放入没有关火的开水里煮15分钟(中途搅拌下）关火 再焖5分钟
使用过滤网把水倒出，西米使用冷水冲洗下，这样口感更Q弹

用凉水多冲西米几次，这样能口感刚好些
椰浆 牛奶 西米一起放水锅里煮几分钟就好（加适度糖调味）
韩式酱鸡蛋
好吃下饭的美食
用料：
6个鸡蛋
四分之一个洋葱
5克糖
3瓣蒜
1勺酱油
3个小米辣
1根香菜
2克芝麻
250克水
1勺醋
做法：
开水里放盐和一勺醋，煮七分钟正好是七分熟。
放入洋葱、葱段、蒜泥、小米辣、酱油、糖、水，封上保鲜膜冷藏一晚上
蒜香吐司条低脂橄榄油版
废弃的吐司～～如何让它变废为宝？
最简单又好吃到停不下来的做法
就是它了^_^……
唯一让你尴尬的是吃完跟人保持一定距离说话比较好，啊哈哈

至于口味，加多少盐～～
吃不准的你可以尝尝呀，

吃完嘴巴可以喷个雾，😋😋
用料：
半只（你想多少就多少）吐司
适量（不够继续倒入就OK）橄榄油
一大把葱末
4瓣蒜末
3克盐
2克鸡精
20分种180度
做法：
某日一只烤费的吐司
边边都切掉吧，不要心疼
对切成这样大小，
橄榄油，葱、蒜末，约细越好，这里橄榄油少了我又大些进入，盐啦鸡精都混合进去拌匀，不吃鸡精的掠过就好，可以撒点黑胡椒也OK
我还撒了点法香（欧芹）
第一炉，事实证明，温度高了，
第二炉很完美～～，温度180度，西门子中下层，20分钟，
第二炉我还抹了之前做的蒜泥酱～～
今天早餐我吃撑了
来个视频看看底部也是焦脆^_^
无骨鸡柳-肉眼可见的酥脆
一人干掉一盘，最后还把手指吮一遍！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
30ml料酒
适量面包糠
适量淀粉
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，剔去表面脂肪和筋膜，切成适量大小的长条。
将五香粉、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉和料酒倒入鸡肉中
抓拌均匀腌制1小时。
腌好的鸡柳依次均匀裹上淀粉、鸡蛋液
最后是面包糠
锅中准备足量油，烧至7成热时将鸡柳下锅炸2分钟，待鸡柳呈诱人金黄色时即可捞出。
无腥味的柠檬黑鱼片
黑鱼片滑嫩，无刺，完全没有一点点儿的腥气味，汤微微的酸爽，飘着柠檬🍋的清香
用料：
条黑鱼1
根葱4
片胡萝卜4
勺淀粉1
片姜4
克盐5
勺料酒1
个青椒0.5
个鸡蛋🥚清1
个柠檬🍋1
根香菜1
克食用油30
做法：
准备好全部食材，洗净，黑鱼片与鱼骨分开放，青椒半个切片，柠檬切成2半➕2片，生姜、胡萝卜各取4片，葱、香菜切段，生姜和葱各分2份
腌鱼片：鱼片沥干水，加柠檬汁少许、一份生姜、葱、
5勺料酒、一个鸡蛋清、2克盐、生粉拌匀，静置一会儿
补上加生粉和盐、葱姜的图
起锅放油、盐3克、一份生姜、葱，爆香，倒入鱼骨，加料酒
5勺，柠檬汁少许，煸炒均匀，多煸一会，加入适量水煮开后转中小火炖至汤汁发白，再炖片刻即可。捞出鱼骨，
再挤入柠檬汁少许，继续煮沸，开大火🔥
继续煮滚
倒入腌好的鱼片，继续大火🔥煮
煮至汤汁沸腾后，再煮4分钟后，保持大🔥，加胡萝卜片、香菜段、青椒片，柠檬片后，沸腾着就关火，成功了，装盘上桌！
山药排骨玉米汤
今天去超市买了排骨，不得不说好贵的。买了点回家煲点汤喝喝。加了玉米，味道很清香，汤很好喝。
用料：
500克排骨
1根山药
1根胡萝卜
1根水果玉米
5片姜
1勺料酒
10克盐
半根大葱
做法：
排骨放入锅中，加入适量水，没过排骨，加入料酒，焯一下水，把浮沫撇掉
排骨焯水后捞出，把玉米切块，胡萝卜和山药也都切成块，下入姜片和葱段，盐加进去，加入适量水。
今天时间来不及，我用的高压锅炖的，用高压锅压20分钟左右就软烂了。

有时间的用砂锅更好，先把排骨放进去炖一个小时候后把其他食材放进去煲即可，差不多煲两个小时小火。
【家传4】  凉拌早餐小菜~西兰花梗
楼下的菜铺子，卖西兰花时，都会把梗切下来，积攒成袋，五毛钱一斤。

阿姨教我的，把西兰花梗削皮，切块，用盐巴搓一搓。

冬天有地暖，放地上，一晚上就晾干了。

然后，早晨，开水泡一泡。

放糖、辣子油、盐、芝麻香油，凉拌。

嘎吱嘎吱脆，好吃！
用料：
很多。西兰花梗
适量盐
适量辣子油
适量糖
适量芝麻香油
做法：
菜铺子买回来的西兰花梗
削皮、切块。
块要粗一点，因为晾干了，就缩水了。
撒盐搓一搓，晾干。
然后，直接装袋，室温保存。
注意，晾干前，一定要撒盐。没撒盐的，梗干了会发黄。
晾干的西兰花梗，用开水泡一泡
放糖、辣子油（辣椒面现泼的）、盐、芝麻香油。
脆脆的，真好吃。
吃一大盒017｜香辣花甲肉
山姆买的整盒的花甲肉，平时很少自己炒带壳的小海鲜，主要是懒得洗沙子，剥好的花甲肉也太方便了哈哈哈！
用料：
400克花甲肉
6根线椒
6瓣大蒜
一小块姜
3个干辣椒
约20粒花椒
2根青蒜
1茶匙豆瓣酱
1茶匙白糖
1茶匙料酒
少许生抽
做法：
花甲肉用水多洗几遍，挤干水加料酒腌制备用。
线椒和青蒜切马耳朵形状，大蒜和姜切片，干辣椒剪小段。
小火慢慢把花椒和干辣椒炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，这一步太快没来得及拍。
开大火，下花甲肉翻炒。
下姜蒜和辣椒翻炒出香味，加小半碗水。
全程大火，加白糖和少量生抽调味，出锅前撒青蒜翻炒均匀。豆瓣酱已经很咸所以不需要放盐了，加生抽的量按自己口味来，先尝尝味道，少量就好。
还叫什么外卖宵夜啊，晚上看电视煲剧吃这一盘就够了，还不用自己剥壳不弄脏手，口口都是肉，爽！
炒莲藕丁
小的时候妈妈做的莲菜都是切成条炒一下，觉得没什么特别的，但是自己切成小丁配上小尖椒真的超级下饭
用料：
一根莲菜
适量小米椒
做法：
莲菜切小丁
我放了这么多，喜欢吃辣的可以多放，越辣越带劲
切小丁
我是先放的小米椒再放的莲菜，可以最后放一点醋，炒出来真的好吃又下饭，
史上最完美乳酪包，配方用料正合适，一点不浪费
好吃到停不下来的乳酪包，配方可做6寸乳酪包2个，乳酪馅用料特别合适，刚好用完，一点不浪费
用料：
250克面团：高筋面粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
10克奶粉
100-110克清水
3克酵母粉
25克黄油
150克奶酪陷：奶油奶酪
20克淡奶油
20克糖粉
20克奶粉
适量装饰：奶粉
做法：
将面团中全部材料放入面包机中揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟，揉好的面团取出室温发酵
发酵至两倍大即可，面团取出揉面排气
平均分成2份，滚圆，放入6寸模具中，进行二次发酵
发酵至2倍大，烤箱预热180度，中下层，烤20分钟，中途根据上色加盖锡纸
发酵的时间用来做奶酪陷，将奶酪陷中的全部食材放入盆中，用蛋抽搅匀，放入冰箱冷藏备用
烤好的面包脱模后放在晾网上，彻底冷却
用面包刀切开，四份
中间也要划开，划的深一些，满满的馅料更好吃
用刮刀把面包夹层和表面都抹一层奶酪陷
然后粘一层奶粉
完成啦，太好吃了
每一口都是大大的满足
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
白萝卜素馅饺子
用料：
1根萝卜
半袋油面筋
少许五香粉
适量生抽
适量盐
做法：
萝卜擦丝放盐把水攥出来，面筋切碎放到萝卜丝里，锅内凉油放五香粉，油热后放生抽，最好一起倒入馅内搅拌均匀即可
紫甘蓝（卷心菜）腊肠菜饭
老公有个典型的上海胃，喜欢浓油赤酱，这款香喷喷的菜饭适合他。紫甘蓝菜饭是跟婆婆学的。简单便捷，来碗汤，很销魂的晚饭。如果第一次烧饭，又想有惊艳的效果，那么赶快动手一起做吧！ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
半棵紫甘蓝（即紫色卷心菜）
适量食用油
适量盐
1~2根广式腊肠
适量大米
做法：
紫甘蓝洗净切丁，腊肠切丁。
锅内放油，油温六七成熟时放入腊肠丁炒至变色，放入紫甘蓝丝翻炒至变软，出锅前放盐
淘好的米放入电饭锅，把炒好的紫甘蓝和腊肠盖在米饭上，加水没过炒好的菜
5厘米左右即可。
按正常程序使用电饭锅，饭熟后用勺子从下往上把菜和饭搅拌均匀即可
日本太太土豆沙拉
youtube菜谱记笔记最好提前一天制作
放久腌制更美味
用料：
个土豆
勺沙拉酱
个洋葱
根黄瓜
根红萝卜
美乃滋
克盐
火腿
醋
胡椒（可不加
法式清汤粉（可不加
鸡蛋（可不加
厨房纸
做法：
准备另一奶锅煮鸡蛋，黄瓜一根切成薄片，加入盐，揉搓一段时间让水分出来
洋葱1/4个，切很薄的薄片放水中泡
红萝卜3/2个，切2-3mm薄片
4个中等马铃薯（约600g，刨皮，切成容易入口大小，清洗至水清澈，弄干
火腿片（约50g，切小片，如图
倒入盖过马铃薯的水，开火煮（一定要大锅，后面就用这个锅伴沙拉了）
煮了10分钟后加入红萝卜，继续煮
煮约到15分钟，煮软至筷子轻易插入
关火，将水倒掉，马铃薯放回锅中，小火煮，摇晃锅子防治马铃薯烧焦，同时让剩下水分蒸发，煮至马铃薯水分蒸发有点粉状
滤干洋葱，厨房纸抹干，趁马铃薯还热时加入锅里
醋1～1.5大匙，搅拌均匀，盐1/2，胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，法式清汤粉少许，依个人喜好压碎马铃薯
稍微降温加入火腿，挤干黄瓜水加入黄瓜，美乃滋3-4大勺，搅拌均匀
炒鸡翅，0失误，超美味
用料：
一斤鸡翅
根据自己口味吃的辣买多点长青椒
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
买回来的鸡翅清洗干净
切成两截，用盐料酒腌一下
青椒切小段
切好的样子
锅内热油
下鸡翅翻炒炒的时候可以盖上焖一下
下酱油，大概两勺吧，
倒入辣椒翻炒，如果黏锅可以适当加点清水
试下味道，不用放太多盐，腌的时候放了盐酱油也是咸的所以不用太多盐。
刀豆肉丝
简单美味的快手菜！
用料：
若干克刀豆
若干克肉丝
做法：
把刀豆放水里肏一下，捞上来切丝。
肉丝用淀粉调匀，放油锅里炒，然后放入刀豆丝一起炒，加入盐、鲜酱油，焖一会起锅！
清新柠檬鱼
用料：
1个柠檬
约1斤鲩鱼片
适量盐
约半汤匙豆瓣酱
1小棵娃娃菜
适量油
约1汤匙花椒
1只鸡蛋
约1汤匙生粉
适量姜
做法：
鱼片洗干净沥干放入生粉，蛋白，油，姜茸，正常腌量多点的盐，一边挤柠檬鱼汁拌抣鱼片备用
锅加热放入姜丝，豆瓣酱炒香
再放娃娃菜炒香后放入刚刚淹好菜的水量烧到菜软
把挤过柠檬汁的柠檬切片备用
把烧软的娃娃连水倒进砂锅炒开，平均撒上鱼片，水再次开后即关火，再铺上柠檬片
最后烧开热油炒香花椒撒在柠檬鱼上面即可
销魂花生夹心饼
这是专为喜爱香浓花生奶油的孩子所准备的饼干。
包裹在脆饼中间的花生奶油，让人看了不禁垂涎三尺。

                        ─《每天都是饼干日》P76

我擦嘞，这么好吃到底是怎么回事，用粗颗粒型的花生酱绝壁是个小妖精啊啊啊！
表面爆裂开来的花纹有种别样的好看~
我不想打字了，这会儿已经吃掉了三块。
原方里的黄砂糖我懒得粗去买了，用中岛老师推荐的甘蔗糖代替了，反正都是黄色！
这本书的方子很多都加了泡打粉，个人认为可有可无，反正我都没加。
另：做内陷儿用的糖粉也请很据自己的口味来调整。
用料：
110g低筋粉
15g可可粉
60g黄砂糖
0.5g盐
2g泡打粉
20g鸡蛋
60g无盐黄油
2g香草精
#内陷儿
180g花生酱
45g低筋粉
50g糖粉
#表面
适量粗砂糖
做法：
黄油室温软化后加入黄砂糖和盐充分搅拌（胳膊都快搅断了_(:з」∠)_）。
分两次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀再加入下一次，搅拌出绵密柔滑的状态，再加入香草精。
加入过筛的低筋粉，可可粉，泡打粉（泡打粉可省略），用刮刀压拌成面团。
内陷儿：花生酱里加入低筋粉和糖粉，充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。
取步骤3的面团每个15克左右擀成扁平状面皮，包住花生馅儿，揉成小圆球在粗砂糖里滚一圈后放入烤盘，用掌心压扁。
（花生馅儿的分量根据你最后花生馅儿的重量均分一下，比如我用了20糖粉，每个饼干我用的花生馅儿大概16-18克样子）
烤箱预热180度，烤12分钟左右，刚出炉的饼干会有点脆弱，容易断裂，轻柔一点移到冷却架上放凉。
简易版手擀面条的做法
用料：
300克面粉
220克水
少许盐
一颗香葱
适量猪油
适量生抽
适量鸡粉
做法：
面粉里放少许的盐，增加面的筋道，再将水倒进面粉里，放和面机里和面，大约3-5分钟就好了
和好的面团，放点面粉，开始擀面
擀成这样的面皮
记得每层都撒点面粉，锅里开始烧水
切成面条，
碗里倒入少许生抽，放点猪油，鸡粉，然后把烧的开水倒入碗里，少半碗就可以，搅拌均匀
面条下入锅中，煮熟捞入碗里
放少许葱花，有小葱就更好了，可惜我没买到，用的大葱。味道还不错，面条也很筋道😊
酸菜白肉
用料：
适量酸菜
适量五花肉
适量葱姜蒜八角花椒干辣椒
适量食用油
2汤生抽
几滴香油
一颗香菜
适量盐
做法：
酸菜洗净，不想太酸的话，就用水泡一会。
切丝。
准备调料，葱姜蒜，花椒八角，干辣椒。五花肉切片。
先用砂锅烧一锅水，水稍微多点，酸菜炖的时间长，口感更柔软。如果不用砂锅，就用别的锅烧热水。锅里放底油将五花肉放入，小火煸一下五花肉的油。
五花肉出油后，放入调料翻炒出香味。
加入酸菜，翻炒2分钟，然后加入两汤匙生抽。
砂锅水开后，将炒酸菜放入，先大火煮10分钟，再转中小火。不用砂锅的话，就把热水直接加到锅里。
煮吧。先不要放盐。因为这会汤汁多，等汤收到合适的量再放，避免过咸。
再炖半个小时左右，放盐。滴几滴香油，撒上香菜。
五花肉肥而不腻，汤也特别好喝。
米布丁
用料：
大米
牛奶
蜜豆
棉花糖
白砂糖
蓝莓酱
做法：
大米加水蒸成大米饭。
米饭与牛奶按照1:4的比例。牛奶倒入锅中煮开放入米饭，大约煮10分钟，临近煮好时加入棉花糖煮融化，调入适量白糖增加甜味。
煮完后冷却一会，倒入搅拌机打均匀。
倒入容器放冰箱冷藏一夜即可。
最后食用时可搭配蜜豆（做法http://www.xiachufang.com/recipe/100048021/）或蓝莓酱。
解暑补钙酸角汁
春风吹尽，夏天就立刻来啦。红河谷边，立刻是火辣辣的热。
剥十多个红河边的野生酸角，加入10倍水煮开，出颜色后再开小火煮三分钟。
加入适量红糖，红糖化后关火，过滤之后，就得到酸角汁啦。
冷藏之后，随饮随倒，就是一杯开胃健脾，解暑美味的酸角汁呐。
用料：
150克红糖/冰糖
15个酸角
做法：
准备好酸角和红糖
酸角剥壳，去经络。
不用去核，备用。
加入十倍饮用水
煮开之后容易浦锅，横放一只筷子在锅上，泡泡就不会浦出去了。
煮开之后，小火煮四五分钟，再加入红糖。
待红糖完全融化即可关火，出锅。
过滤，去掉核与贴近核的那层薄薄的膜。
下边的就可以直接喝啦，过滤出的渣与核可以扔掉。
核可以给小朋友计数玩。
冰镇之后，就是一杯冰爽解暑的酸角汁啦。
朋友说一看就很贵的柠檬蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
40克玉米油
40克（10G蛋黄，30G蛋白）白砂糖
40克牛奶
几滴香草精
适量柠檬碎
适量卡仕达酱
做法：
因为只要40G牛奶，比较少，所以用的水。换成牛奶会更香。水和油混合，打蛋器搅拌至奶白
如这一步，加入10G白糖，混合。
加入蛋黄以Z字搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀
加入柠檬碎和香草精
蛋白中滴几滴柠檬汁，30G白糖分三次加入打发
先加1/3蛋白，J字搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄液加入剩余的2/3蛋白中搅拌均匀。
倒入模具，整平整（我整不好），轻摔几下，把大气泡震出来，放入烤箱下层，上下火170度烤25分钟（用牙签插入，不粘，表面上色后就可以）
冷却后用模具烫出好看的花纹，再加上卡仕达酱，卷成卷儿就好啦！
鲜目笋骨头汤(两人份高压锅版)
春天是吃鲜目笋的季节，平时到外面吃饭也喜欢点有目笋的菜品，目笋性寒，有涩味，所以对有胃病的人应该少吃，今天介绍的是用鲜目笋做的汤。
用料：
2个鲜目笋
一小把(提鲜用的)虾米
一小把(提鲜用的)香菇
一条猪筒骨
做法：
把壳去掉，处理干净。
切半泡淘米水，淘米水可以减少笋的寒性和涩味，(这是很关键的一部，特别是做目笋干。)大概泡5分钟
泡香菇和虾米
筒骨用开水煮一次
把笋洗净，切块，放小锅里煮水。水开2-3分钟后才能捞起来。
把筒骨、虾米、香菇放入高压锅，加清水(根据自己的的喜好加水，我们喜欢喝汤所以加多点水。)
把笋捞起来放入高压锅里，盖上盖子，大火煮开后，调成中火煮30分钟，开盖再放盐，目笋骨头汤就ok了！
茶树菇排骨红枣枸杞汤
茶树菇降脂，这个用料是黑猪的肋排，比较鲜美
用料：
根据水的比例放茶树菇
500克排骨
20~30粒枸杞
15颗红枣
4片姜
少许盐
做法：
肋排过水煮2分钟，撇去浮沫，用温水冲洗。
茶树菇洗今干净，减去根部。
我用的是紫砂电炖锅老火汤慢炖三个半小时！将准备好的肋排和茶树菇放进电炖锅，根据比例加水，我加的是开水。
加入姜片，红枣，枸杞是剩50分钟后加进去的，再根据汤的比例加盐。
凉拌杏鲍菇
转自微博博主@会做饭的灰姑娘
用料：
1个杏鲍菇
勺辣椒油
克盐
瓣蒜末
勺醋
勺生抽
勺鸡精
香菜
辣椒
做法：
杏鲍菇洗净撕成条，放开水中焯熟捞出过凉水后控干水分，放入盘中。
放入盐，鸡精，生抽，陈醋，蒜末辣椒，香菜，最后放入辣椒油拌匀。
仔姜牛肉
用料：
克仔姜50
克牛肉300
适量花椒
适量盐
个青辣椒3
老姜3片
料酒1勺
适量淀粉
做法：
1牛肉切丝，提前一小时加生抽，水淀粉，料酒，调和油腌制，仔姜，青椒切丝，老姜，蒜切片
2底油八成熟，加入花椒，老姜，蒜片爆香，牛肉入锅过油，捞出。
3就锅里的油加入青椒煸软后，牛肉回锅，加盐调味，放入仔姜翻炒，淀粉勾芡出锅
蛋糕卷（瑞士卷、又叫小四卷）
为什么叫小四卷？因为所有的材料都是四呀😜。
用料：
4至5个鸡蛋240克（带壳称）
40克低筋面粉
40克无味道的食用油
40克糖
40克牛奶
200克淡奶油
20克糖
做法：
一般来说都是四个蛋，但是我用的是土鸡蛋，较小，所以五个，还是按克数称比较好，不要单纯的论个数。
将40克牛奶和40克食用油拌匀，食用油用没有味道的色拉油即可。
将带壳称总重240克的鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，今天温度不高，我没有将蛋白放进冰箱，蛋白打发的也挺稳定。
将40克低筋粉过筛，筛入牛奶与油的拌匀液体内
将分离好的蛋黄，倒入已经拌好的油、牛奶、面粉的混合糊里，再用蛋抽将所有材料画Z字拌匀。
拌匀好的蛋黄液
现在开始打发蛋白，开动打蛋器，高速打发到有鱼眼泡泡时第一次加入40克糖的三分之一量。
打到有密集气泡时第二次加入三分之一的糖，继续高速打。
打到出现明显纹路时，第三次加入剩下的三分之一的糖，继续高速打发。
打到体积明显变大，纹路清晰，提起打蛋器时出现鹰嘴弯钩时，就是到达湿性发泡状态，就Ok了。
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中
像炒菜一样从下向上的翻拌均匀，不要画圈圈翻拌，动作轻、快，不然容易消泡。
再将上面拌匀的蛋白蛋黄糊，倒入到剩下的三分之二的蛋白糊中
再用由下而上类似炒菜的手法，快速轻柔的翻拌均匀，再次提醒不要画圈搅拌，会消泡。
这时记得预热烤箱，180度，预热十分钟。接着在十一寸的方模中，垫好油纸，将蛋糕糊从大概二十厘米高的距离往蛋糕模中倒下，倒好后，将模具，提起来，自然落下，振几次，振出里面的大气泡，看到气泡可以用牙签轻轻的点破。
烤箱180度预热十分钟后，送入烤箱180度烤20分钟，最后3分钟好好观察，自己调整，每个人的烤箱脾气都不一样。烤到平整光滑表面金黄，出炉。
倒扣在晾网上，去除模具和油纸，再在正面垫上油纸。
准备一点芒果粒、草莓粒、半切草莓、薄荷叶。
取冰箱里取出两百克左右的淡奶油，记得要一直是冷藏保存的奶油，不要提前拿岀来。倒入20克白糖打至有明显纹路，体积稍膨松，不流动的状态即可，打好的奶油，忘拍照了🤪🤪。
把右边的边边斜着稍微切薄一点，等会儿卷的时候好压实收尾。
开始抹奶油，全部平铺好，在大概三分之一处多涂一条垄起的奶油条。
在这个奶油条上放上切碎的草莓丁和芒果丁，这样我们一下就可以做出两种口味的蛋糕卷了🤣😋😋。
靠近自己这一头的油纸留长一点，向内卷入一个擀面杖，像包寿司一样开始卷。
卷好后，放到冰箱冷冻室冻上二十分钟，定下型，按自己的喜好切开，装饰。
我在上面用祷花袋挤了一点奶油，再放上草莓、芒果、薄荷装饰，又简单又好看哦🥰🥰😘！
里面有香滑的奶油，然后有清甜的水果颗粒，蛋糕绵软，不错不错，简单又好吃，颜值又高，刷爆您的朋友圈，赶紧动手试试吧🤗🤗
汉堡包
用料：
上下两片汉堡面包
一个鸡蛋
酌量午餐肉或火腿
少许沙拉酱
做法：
涂上沙拉酱
放上煎蛋
黄豆粉布丁
布丁常吃，但你可吃过黄豆粉布丁？
春节过后，为了刮油，我试了一下黄豆粉布丁，竟然出奇的好吃！
口感和普通布丁不同，牛奶可用豆浆和椰浆替换，不同材质和黄豆粉碰撞，会有不一样的口感。
用料：
15g黄豆粉
15g玉米淀粉
8g吉利丁粉
200g水
200g牛奶
适量红糖
做法：
准备材料
水，黄豆粉，吉利丁粉，玉米淀粉倒入锅中，搅拌均匀
小火加热，边加热边搅拌，直至变粘稠
保持加热，慢慢加入牛奶，边加边搅拌
牛奶完全加入后，关火
倒入不沾模具，放冰箱冷藏
直至凝固，取出切块
撒上红糖水和黄豆粉，开吃
完美~
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青梅酒
又到一年青梅时。青梅泡酒，挑选青青的梅，蒸好罐子，入罐摆放冰糖，加酒进去，在一点点过去的日子里，看梅子和酒发生变化。直到最后喝进嘴里，这个过程有回忆有期待。
用料：
2斤青梅
500克冰糖
1000ml酒
做法：
青梅用淡盐水浸泡三五分钟，再用流水冲洗轻搓一遍。有磕碰伤疤的要记得挑出，用牙签剔出果蒂。
蒸好的罐子晾干，最好用白酒涮一下，然后逐层摆放梅子，一层梅一层冰糖。最后留空隙倒入白酒。
今年两种做法，第一种青梅戳小孔，这种一半存放三个月就可以喝啦，现在四月份，刚好七八月份就可以开罐啦
第二种做法就是完整的梅子，这种出酒率高，不过梅子最后会变得皱皱的。
今晚成果！梅子买多啦，只泡了一半，剩下的梅子等某宝罐子到就可以继续泡啦。
最后上图去年泡的梅子酒一点点的变化。这个大概是一个月的时间
半年左右的样子
一年啦。加冰块稀释不是一般好喝👍。打算以后每年都要泡点儿。嘻嘻
胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

正卷不掉皮的秘诀在于：
最后三分钟，务必开热风！

一期干货满满的视频。
大大满足感的胖卷保留配方和（非常）详细的要点图解。

厚厚的蛋糕，细腻的淡奶油，多多的鲜芒，满足感up-up￣▽￣

推荐另外两款保留内陷：
一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷：https://www.xiachufang.com/recipe/102315004/
一口天堂的奥利奥咸奶油卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102317464/

这是厚卷，新手可以尝试柔韧细腻怎么卷都不开裂的薄卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102334416

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#蛋糕胚配方（适用28*28cm烤盘）#
5个鸡蛋
90克白砂糖
90克低筋面粉
70克牛奶
70克植物油
#夹馅#
250g淡奶油
25克白砂糖
200g（净重）芒果
几滴香草精
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到180℃。
2.烤盘涂油（用纸巾蘸植物油，我们炒菜那种）
3.裁硅油纸（油纸和硅油纸的区别见此http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/），
未熟练前不建议用油纸，硅油纸有不沾图层且有硬度，不会粘上蛋糕糊后软趴趴的，撕开也方便。
剪刀按图中红色箭头方向剪开，两边要略长烤盘2-3cm。
4.铺实，整理边缘，使其与烤盘贴合。
准备工作完成。
接下来制作蛋糕胚。
将植物油，牛奶，香草精和过筛的面粉混合成湿软的面团。
此时面团不粘盆也不沾蛋抽。
加入蛋黄。
搅拌成细腻的蛋黄糊。
打发蛋白，分三次下糖。
直到湿性发泡。
挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
倒回蛋白霜中。
拌匀，结块的地方打散。
形成细腻流畅的面糊。
用刮刀整理面糊。
倒入烤盘。
用刮板将面糊推到四角。
刮平蛋糕糊。
注意：
1.一步到位，不要来回抹。
2.刮板不要沾到油纸。
3.力度越来越轻，最后轻轻提起不留痕迹。
刮平动图
震出大气泡。
180℃，中层，烘焙25分钟（如有热风功能，最后3分钟开热风）
直到表面金褐色，指尖轻触干燥略微发硬即可。
出炉后震出热气，盖上硅油纸（左右各长烤盘15cm），扣上晾网。
不熟练前不建议用油纸替代硅油纸。
因为油纸比较薄，后面用力抽紧的时候容易撕裂。
把蛋糕卷翻过来。
拿掉烤盘。
撕开油纸。
盖回去。
蛋糕体完成。
淡奶油+香草精+白砂糖打发。
（天气热，最好隔冰水）
打硬一点会好卷。
重头戏来了！
准备卷蛋糕！
拿笔记本，搬小凳子，注意划重点！（正经脸）

重点一：
桌子上铺硅胶垫防滑。
（否则油纸会滑动）
提起盖在蛋糕上的硅油纸（翻转后在下方）长出来的部分，把蛋糕转移到硅胶垫上。
重点二：
硅油纸长出来的部分要在前后而非左右。
这段多余的纸张是要用来包裹擀面杖的。
斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘。
挖一半淡奶油抹开。
重点三：
靠近身体一侧2cm薄薄涂一层就好。
铺上芒果。
把剩下的淡奶油涂上去。
重点四：
奶油要把芒果的间隙填满，压实，不然会有空洞也不好卷。
这是一个需要三维想象力的图解。
踢掉板凳站起来！
卷蛋糕了！

右手用擀面棍提起油纸。
左手轻轻固定蛋糕前端。
一鼓作气往前卷，直到擀面棍碰到垫子。

重点中的重点：
动作要快！姿势要帅！不要犹豫！
迟疑没得吃，手抖就得懵！
最后，右手摁住擀面棍往身体方向拉，左手反方向往前抽紧下方油纸，拉实蛋糕卷。
动图
冷藏定型后切块，蛋糕卷就做好啦~
红糖醪糟鸡蛋
红糖醪糟蛋是非常好吃的美食，通过美食名字就可知道制作的食材，主要包括红糖、醪糟以及鸡蛋，人们使用普通的鸡蛋，经过一系列专业的工序之后，做做非常好吃的红糖醪糟蛋，不仅味道更好了，鸡蛋所含的营养更加丰富了，所以经常吃红糖醪糟蛋对身体健康有好处。
用料：
100克醪糟
20克红糖
2个鸡蛋
做法：
准备醪糟、鸡蛋、红糖。
锅中放入一碗半水，水开加入醪糟。
打入鸡蛋。
碗中加入红糖，加入热汤调匀。
将煮好的鸡蛋盛出，美味营养的红糖醪糟汤出锅。
（视频）抹茶豆腐千层蛋糕（豆腐奶油霜）
抹茶豆腐千层蛋糕，来自youtube作者肥丁手工坊。这个千层蛋糕的特别之处就是豆腐奶油霜，没有用到一滴淡奶油和一点黄油，很神奇吧！具体操作步骤看视频，我就不描述了。顺便说一下豆腐奶油霜可以做到挤花的程度，减少豆腐水分和增加某些材料的比例就可以实现。
用料：
#豆腐奶油霜（8寸20层的用量）：
550克木棉豆腐
60克糖
60毫升枫糖浆
1/8小勺盐
1又1/2小勺寒天粉
250毫升清水
2大勺无味油
15克抹茶粉
#抹茶饼皮（大约8寸24块薄饼皮）：
180克中筋面粉
180克底筋面粉
100克糖
3大勺无味油
90毫升枫糖浆
1500毫升无糖豆浆
4小勺抹茶粉
做法：
操作步骤看视频！
操作步骤看视频！
懒人版白切鸡，解馋不用叫外卖！
用料：
1只鸡
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白糖
做法：
步骤1：锅底铺满小葱，摆些姜片
步骤2：鸡肉清理干净，表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上放些姜片
步骤3：中火加热2分钟转小火，焖煮25分钟后放入冰水中浸泡10分钟
步骤4：鸡肉切块，小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，倒入锅内剩余的汁水，拌匀
步骤5：摆盘，用比比卡路里热量相机，拍照扫描热量~
肉末蛋羹
健康功效 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
用料：
鸡蛋1个
五花肉50g
盐1茶匙
淀粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1茶匙
白砂糖2茶匙
水70ml
葱3g
姜3g
做法：
五花肉切小块，放入绞肉机撒少许盐，搅成肉末
取出加入一勺料酒.一勺淀粉.一勺生抽.顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟
鸡蛋磕入碗里
边倒入水边搅拌均匀，然后加入一小勺盐，搅拌均匀
过滤掉泡沫，倒入碗中
用锡纸盖住碗口
锅中烧开水，放入蛋羹蒸10分钟
葱姜改刀切好
热锅冷油，加入葱姜炒出香味
在加入肉末炒至发白
再倒入1茶匙老抽
2茶匙白糖
翻炒均匀
蒸好的蛋羹小心取出。
将肉末铺在蛋羹上即可
成品图~
豪吉香菇番茄汤面，家常美味~
再简单不过的一碗汤面了，小时候是妈妈做给我们吃，现在是我做给家人吃，每一餐都是幸福的味道~
有豪吉料包的助攻，一碗家常汤面也可以好吃到泪流满面~
豪吉鸡精汤面鲜香怡人的秘诀~
豪吉麻辣拌汁唤醒味蕾又令人沉醉，怎一个过瘾了得~
用料：
4朵香菇
2个西红柿
1勺生抽
2小勺盐
1小勺豪吉鸡精
1勺豪吉麻辣川香汁
6棵菠菜
半根葱
4瓣蒜
3碗开水
1小勺香油
2人份湿面条
做法：
香菇切片，西红柿切块，葱和大蒜切碎~
起锅烧油，油热下葱和蒜爆香，再下香菇翻炒，过了油炒的香菇会特别好吃，然后下番茄翻炒，加2小勺盐，1勺生抽，翻炒~
加入开水准备下面喽~
吃辣的朋友这个时候可以加豪吉麻辣川香汁了，来一勺增色增香~
家有小朋友，我就没有放，做好饭我单独放碗里，独享这辣的芬芳😁😁~
水开下面喽~
面条沸腾起来两次，就可以下青菜了，青菜也特别容易熟哦~
快出锅时来点豪吉鸡精，增香增鲜，再来点香油，不要太诱人哦~
有了豪吉鸡精，汤的味道很鲜哦~
一碗简单的香菇番茄面就好啦，面筋道，汤鲜美，好幸福~

我爱吃辣，加点豪吉麻辣川香汁，很过瘾，很满足~
卤肉饭
好吃的味道，用文字记录下来，也分享给爱美食的你~
用料：
500克（带皮）五花肉
1个（切细圈）洋葱
2个+5片八角+姜片
1勺+半勺（调料盒自带的那种）五香粉+白胡椒粉
5克酱油
50克生抽
4个鸡蛋
50克处理好切小丁猪皮
3颗冰糖
30克料酒
8朵（去蒂切丁）香菇
做法：
凉油下洋葱，小火慢炸到金黄，油量微微盖住锅底。
炸好的洋葱酥乘出来
切成条的肉和姜片八角一起翻炒，直到肥油开始冒出一些。把多余的油全倒出来，这样我们做好的卤肉饭会香而不腻哒~~
把五香粉胡椒粉加入炒2下，加香菇翻炒1分钟。
下料酒炒1分钟，这时香味就一下出来了~~下生抽炒1分钟，下老抽炒30秒（让肉肉的颜色更诱人）。
加3粒冰糖，加没过肉的开水小火炖，这时可以把鸡蛋放进去了~如果准备的有肉皮，也可以放进去一些，炖出来的肉汁更浓郁~


好了，开吃吧，好香的哦~