xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿糊的拉丝吐司
原配方来自b站up主：我又把面包烤糊了
视频号：av69372709
大家做出来的话记得去给阿糊关注三连呀

本菜谱仅作为个人记录用，侵权删
用料：
270克王后硬红高筋粉
30克白糖
30克炼乳
40克淡奶油
80克牛奶（煮沸后冷却会更好）
65克（50+15）水（后加法）
30克奶粉
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
做法：
把除黄油外所有配方倒入厨师机，水只先加50克。开1档低速混合1—2分钟，可用刮刀辅助成团。记得酵母和盐糖分开放两个小堆堆，夏天液体材料可以冰一下
没干粉后开2档揉3—5分钟，看面团软硬度分次适当加水，我这个粉又加了25g有点糊底了，15g差不多，所以水一共65克。此步结束后粗略有膜，粘手正常
加入黄油，先开2档混合1—2分钟，到这边为止粘缸底都无所谓的，反正最后不粘
均匀后测量面温，如低于27度可继续下一步，未到可将面团保鲜膜冷冻5分钟
4档揉5—10分钟检查粗略膜，每2分钟检查一次状态并测面温，如需冷冻则冷冻，别打过头
4档再揉五分钟有手指膜可取出，面板上拉长摔打拉长摔打即可有手套膜，手法参考多拉的19N
面团常温发酵一小时到两倍大（阿糊没有这一步，我看漏了以为要发酵，似乎可以跳过？）实际发酵时间随温度调整就行，其实不到两倍也行
第一次整形，分三份擀卷排气对折，常温或冰箱盖保鲜膜松弛十分钟（松弛可跳过，不太影响口感）
翻面，第二次擀卷拉长，再翻面卷起，注意面团最好不要回缩（回缩也行不影响口感？）
放入模具保鲜膜留小气孔，靠近热源发酵到九分满，每过二十分钟洒点水。我没管它不小心发酵到正好碰到了保鲜膜，出来四角尖尖也挺好
烤箱上下火150度烤40分钟（这个是正好只烤一个450克模具，两个模具温度可能要再调整）（我烤箱温度偏高，阿糊用的温度好像更高一些，适当调整）
出炉摔一下，侧面脱模晾凉，还有余温时放入袋中明天再吃，算了直接开恰了
蒸雪梨盅|秋冬润燥
秋冬季节感觉很干燥
来个简单快手的小甜品试试吧
配方是1人份，可以根据人数增加
赶紧和家人一起分享小甜蜜
用料：
1个梨
少量冰糖
4个无花果干
少量陈皮
做法：
把梨洗干净削皮备用。
去掉果核，把无花果和冰糖放进去。
上锅蒸45-60分钟。
出锅啦，热腾腾。
吃起来很香甜。
红烧牛肉面
【蒙蒙的幸福厨房】
新年第一天应小怪想吃“胖妹儿面”的要求，学做了红烧牛肉面，味道还行，试试吧简单易学。
用料：
500克牛腩
10片姜
半斤/份面条
适量高汤
1袋胖子红烧牛羊佐料
6颗干辣椒
少许青花椒
做法：
牛肉切块洗净
干辣椒切断、姜切片、加少许青花椒备用。
将切好后的牛肉加姜片、花椒焯水煮至三成熟，再用油炒至五成熟后加佐料翻炒，然后加适量水焖烧20分钟起锅。
高汤，一根筒骨去血水后加姜片和花椒炖30分钟；
然后煮面，面可以自制也可以买外面的碱水面，水烧开煮熟加高汤、红烧牛肉原汤、小葱、香菜即可。简单易行，试试吧。
尖椒辣子鸡丁
用料：
鸡胸肉 600g、青椒 2只、洋葱 半只
老干妈 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml
糖 3勺、淀粉 2勺、葱姜 少许

做法：

1.鸡胸肉洗净切丁，放入料酒，葱花，姜末，盐，淀粉，搅拌匀，腌制10分钟。
2.起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色，表明没有透明。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
3.放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。
😌放心炸支竹😘
在美国很难能吃到炸支竹. 
就算有都很贵很贵. 
省钱的我怎么可能会乱花钱呢. 
开始研究一下炸支竹
我这个是需要浸泡的. 
我觉得浸泡吃起来更有韧性. 
颜色也比较漂亮
用料：
一包干支竹
做法：
我选择这个支竹. 没那么容易烂. 豆味也很足. 干支竹需要提前浸泡半小时.. 
浸泡好的支竹需要沥干水分. 然后油会周围飞😂😂手也会开花. 
油温六成热，放支竹. 需要不断翻滚. 受热平均. 
左边为浸泡的支竹炸出来的样子，右边为干的支竹炸出来的样子，我还是喜欢浸泡的
分享~蛋糕裱花之意式奶油霜
用料：
56细砂糖A
28水A
2盐A
78蛋清B
8细砂糖B
250黄油C
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
枸杞苹果甜食
用料：
适量枸杞
6粒冰糖
1个苹果
做法：
做法：

1.苹果，洗净。 2.枸杞，洗净。 3.准备冰糖。 4.苹果，去皮。 5.将苹果去核，切成片。 6.做热水。

7.将苹果片倒入锅中。 8.小火煮2-3分钟。 9.看见水开后，加入枸杞。 1
再小火煮5分钟左右。

11.看见苹果呈现半透明状，加入冰糖。 12.再小火煮2-3分钟，就可以关火了。 13.将煮好的苹果水晾温，加入蜂蜜，即可
凉拌海蜇
凉拌的最简单
用料：
适量海蜇
适量蒜蓉
适量香菜
适量白糖
适量香油或芝麻油
适量陈醋
适量生抽
适量白醋
适量糖
适量生辣椒🌶️
做法：
沥干水分
加入蒜蓉
生抽提色
加入白醋，要比陈醋多
一点点陈醋
一点糖
加入香油，用芝麻油更香
香菜切末
辣椒🌶️切末起点缀作用
拌匀即可，尝下味道，适合自己口味就行
小零食:油馍子
用料：
面粉:300克
水250克
盐5克
酵母3克
糖10克
油10克
做法：
这是出锅时的样子。
把所有的主配料搅拌在一起，温暖地方发酵两小时。
面很稀，炸时，可用一汤匙舀起，用筷子稍微整理下，一扒拉下锅，小火慢炸，至起鼓，翻面炸至金黄即可出锅。不用手沾面即可完成，很省事好做。
出锅后装盘，放点纸巾吸油，餐桌上一放，信手拈来的小零食，好吃！香啊！老幼皆宜。
吃起来口感跟油条一样的，外焦里嫩，所以，晚上把面准备好，早起和面发面，打上豆浆出去遛弯儿，遛弯儿回来豆浆已好，开火油条一炸，十分钟早饭就上桌了。
巧克力杏仁玛德琳
玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，需要用专门的贝壳形状模具烘烤。这款玛德琳蛋糕的蛋糕主体参考了PH的法式烘焙一书的玛德琳的方子，制作简单不复杂，不需要冷藏面糊，成功的玛德琳“最关键的不是正面的贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的大肚子”（by君之老师），烤制过程我看到玛德琳蛋糕高高鼓起的“大肚子”，欣喜。

此款玛德琳是需要用到无铝泡打粉的，它是合法的食品添加剂，我们的合理使用才是关键。当然，家庭烘焙来说，有些烘焙食品是不需要这些食品添加剂的也就自然不用加的。
用料：
55克蛋糕粉
1.5克无铝泡打粉
55克黄油
10克杏仁片
45克细砂糖
55克鸡蛋
30克白巧克力
10克蓝莓巧克力
做法：
食材准备、称取，杏仁片弄细碎。
蛋糕粉、无铝泡打粉混合、过筛、备用。
鸡蛋磕开，放入干净无水的盆内，加入细砂糖，用蛋抽搅打起泡。
倒入蛋糕粉混合物、杏仁片，用硅胶刮刀搅打均匀。
预热烤箱，215度上下火；黄油切开放入不粘锅内，中小火加热融化，熄火。
融化的黄油倒入蛋糕糊中，用硅胶刮刀搅拌至均匀呈纹路且流动状。
取高杯子套上一次性裱花袋，装入蛋糕糊。
蛋糕糊挤入玛德琳模具中，大力震几下模具。
蛋糕糊连同模具一起送入烤箱，第三层，215度，上下火，烤5分钟，转190度继续烤8-10分钟，烤制完趁热脱模，放凉。
白巧克力切细放小锅里，隔热水一边加热一边搅拌至融化。
玛德琳蛋糕一端沾少许白巧克力酱，用硅胶刮刀划出痕迹，蓝莓巧克力切细细，撒在白色巧克力部分，放凉却架上晾晾。
凸起的大肚子～
咬一口
抓住春天的小尾巴，入夏之前吃一吃竹笋枸杞头吧
用料：
200克竹笋
250克枸杞头
8克太太乐原味鲜小炒鲜
5克太太乐芝麻香油
1克盐
2克糖
做法：
竹笋去壳洗净切丝
热锅加油，放入笋丝煸炒
加入盐和糖调味
放入洗净的枸杞头翻炒
加入小炒鲜酱油
再加入芝麻香油翻炒均匀即可食用
家常手撕包菜
用料：
半颗卷心菜
两个干红辣椒
三瓣瓣大蒜
适量克盐
适量勺老抽
适量耗油
做法：
卷心菜手撕成小片，洗干净，沥水。不要带着很多水下锅，否则就成水煮啦
准备调料，干红辣椒，打算拍扁切成末，少许青蒜，有就放，没有不放亦可。
热油之后下锅翻炒，卷心菜和辣椒一起下锅。这样辣椒就不会很辣，爱吃辣的同学可以先用辣椒炝锅。
加老抽，喜欢深色可以多加，喜欢浅色就少点
翻炒片刻加入蒜末和青蒜段，继续翻炒，到卷心菜变得软点了，有水份炒出
最后加入盐调味起锅啦
第1次做阿胶糕，放了5种辅料，做出来的味道和颜色非常的不错
喜欢美食，爱下厨，所以朋友们都让我熬阿胶糕，第一次做没想到这么成功，哈哈，有点自夸😎,但确定很好吃，而且阿胶集美容养颜，抗衰老，增强抵抗力，补气养血，改善睡眠，调经，保胎安胎，抗疲劳，防辐射等综合保健的功效，是老少皆宜的滋补品。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
250克冰糖
500克 红枣
500克核桃
250克枸杞
500克黑芝麻
做法：
首先给锅具消毒，吃进肚子里的东西必须干净卫生
黄酒浸泡阿胶块，黄酒作为药引，可以促进阿胶的功效，更有去燥除腥的作用。夏天吃阿胶糕不上火，全靠黄酒24小时以上的浸泡。
小火熬制阿胶，放入冰糖融化
阿胶熬好后依次加入准备好的红枣、枸杞、核桃、黑芝麻，加一种辅料搅拌均匀后再加下一个
把阿胶放入模具中
熬好的阿胶糕拉丝很漂亮
压好后，放入冰箱12小时以上，拿出来切糕
切条，切成8条
切片，因为都是手工切片，不能保证每片大小均匀，但一样美味哈😊
包糯米纸，装袋
封口
装入盒子完成啦
白玉江瑶：萝卜的绝妙吃法
萝卜是非常百搭的家常食材，跟肉类、菌菇、海鲜一起吃都很妙，比如萝卜牛腩煲、菌香萝卜等，而今天这道菜用到了瑶柱同蒸，加上炸香的蒜粒，金银相间，味道鲜美无比，这正是美食大家江献珠的妙法，只稍微动了一点小心思，就能把家常萝卜做成一道高级而体面的宴客大菜，一定能让你的亲朋好友刮目相看！
用料：
8粒瑶柱
1根萝卜
3个#蒜
3片姜片
适量黄酒
适量盐
适量糖
适量水淀粉
适量芝麻油
做法：
烧热油锅，8粒瑶柱炸约30秒，移入开水中浸泡；
用炸瑶柱的底油将24个蒜粒炸至微黄，凉水中泡油后，移入瑶柱碗。瑶柱碗中加盐、糖、姜片和黄酒，上锅蒸30分钟；
去皮的白萝卜切3厘米厚，焯水放凉后用模具在中心压出一个圆形，用勺子挖出萝卜肉；
挑出蒸好的瑶柱填入萝卜，淋少许蒸瑶柱的汤汁，大火上汽后蒸40分钟；
将剩余的瑶柱汤汁回锅加热，下生抽、蒜粒稍煮，最后加芝麻油和水淀粉调匀，浇在蒸好的萝卜上即可。
健康又好吃的粗粮汤圆
我喜欢吃粗粮，也想家人多吃粗粮，所以自己一🈶空就变起花样的做😄当然粗粮是针对细粮而言的，平时吃的大米、面粉就属于细粮，而除开大米和面粉以外的粮食我们统称为粗粮，其中红薯 芋头就属于根茎类的粗粮，它含有的淀粉、氨基酸、维生素A、B、C及纤维素都高于大米与白面，同时还富含人体必需的铁、钙等矿物质...好了好了～能动手的就别写写😄
用料：
1000克(剩了三分之一)木薯粉
5个(每个都差不多2个拳头👊大)红薯
5个(每个都差不多2个拳头👊大)紫薯
7个(每个都差不多1个拳头👊大芋头
做法：
将材料洗净切薄片蒸熟(尽量切薄一些减少蒸的时间)，三种颜色各放各，不要混合放。
将蒸熟后的材料分别装进三个盆，趁热用木勺压碎，每个盆各加一勺木薯粉搅匀
芋头和红薯是搅拌了木薯粉后的样子(紫薯上的木薯粉还没搅拌)
三种材料各搓一条小剂，大概是每种材料各搓五分之一的量，红薯的小剂可以适量少点，因为红薯比紫薯和芋头的水份都要多一些，我就把红薯的小剂煮多了，导致揉面时只好多加木薯粉😂
将小剂搓成小坨下开水锅煮至浮起后，捞出放入各自材料中(可以分开煮)我偷懒了腰椎不好为了快点少站哈哈😄
将煮熟的小剂倒入材料中，加一勺木薯粉用木勺子搅匀
把煮熟的小剂和蒸熟后加了木薯粉的芋头  红薯  紫薯这三种先倒一种在面板上开始揉面，边揉边加木薯粉，揉到面团柔软就Ok，木薯粉一勺勺加不要一次加太多，否则面团干了添水就没辣么Q弹呦
将三种材料都分别揉成面团后，再搓成大小差不多的条状，最后切成大小均匀的小条。揉面 搓条 切条 装盆的整个过程都要适量撤木薯粉，装盆后端起簸几下避免粘连，不担心撒了木薯粉后三种颜色区分已不明显好像都变成了一种颜色，下锅煮会变回来😄


起锅烧水煮三色粗粮汤圆📣📣看这娇艳欲滴的色彩是不是好有食欲😄
健康又Q弹还糯叽叽的粗粮汤圆好好吃📣右下角这大大大的一碗就是我吃滴😄
美颜紫薯饼 小美版
紫薯真是好东西，做出来颜值在线，味道也在线。
用料：
200克紫薯（蒸熟）
200克面粉
3.5克酵母
1个鸡蛋
60克水
25克糖/炼乳
10克椰子油
做法：
紫薯去皮切片放入蒸锅，主锅加水600克，30分钟/V/小勺，蒸熟冷却备用。
紫薯、鸡蛋、炼乳、水和油加入锅中，30秒/速度5打成紫薯泥。
加入面粉，30秒/速度3混合。由于紫薯品种不同，如果混合后偏干可以适当加水10-15克。
2分钟揉面。
用饼干模具压出自己喜欢的形状。
各种形状比较讨孩子喜欢。
放入温暖湿润处发酵至体积明显增大（变厚）。
平底锅放油，小火煎熟。摩飞的话中小火。
完成后蘸炼乳一起吃，别有风味哦！山药也可以做成山药饼，水量减少。
乌鱼（黑鱼🐟）
乌鱼可以蒸，可以煮，这次用豆酱煮～
用料：
6条黑鱼
适量姜丝
1根香菜
1条蒜苗
适量豆酱
做法：
乌鱼洗净
先姜蒜苗微黄后下鱼炒，下豆酱，下水，最后下香菜，也可以不下香菜
煮到眼睛白了，收汁既可
杨桃番石榴自制海南儋州糯米糍
怀念家里小时候的味道，只有过节才有的吃，海南儋州糯米糍，妈妈的味道！现在回到老家买要1元一个，味道一般，料也很少！决定自己动手
用料：
适量糯米粉
1个老椰子
适量花生米
适量白芝麻
适量白糖
适量香蕉叶(没有就粽叶或者菠萝蜜叶子)
做法：
糯米粉加冷水和面
和好的糯米面，不要太干，糯米面和好，表面会有点湿，但是里面不会的，放一边备用
花生洗干净，锅里不用放油，下锅小火炒到皮差不多脱出来，不用全脱，等会快凉了手工脱皮，或者感觉熟了就可以，炒熟了出锅，凉了花生会脆


芝麻也下锅炒熟，炒到颜色变了，有的会跳起来就可以了，很快的，火要小，不然会容易糊
花生不烫手了，手工脱皮
脱好皮的花生

香蕉叶把中间杆劈掉，就要叶子，洗净，放锅里煮大约8分钟，拿出备凉
熟花生米放蒜缸里搅碎，如果没有这个工具，就想办法敲脆就行，不用太碎，小粒状就行
老椰子水倒出，可以喝，然后用刨土豆刨子刨成丝，一个椰子用不完，我用了三分之一，具体看包多少
用刀在加工切碎
椰子丝，花生碎，芝麻，加适量白糖，具体看喜欢甜口味多重，根据自己需求
拌均匀备用
找个包的地方，在包的地方涂油，涂油是为了不沾，旁边也用个小碗，备点油包的时候用，不涂油的话会沾叶子
糯米面揪出一小块，具体看自己想包的大小，超微搓下变圆
用双手捏扁，不用太薄不然会漏，不行就多试几下
放入手掌心呈凹状，可以用手往掌心压进去
加入配料，封口
注意不要漏馅了，用手涂油，超微把团子搓圆，涂油的话香蕉叶跟糯米团不会粘在一起！
放在包的地方，撕开一块差不多可以包的香蕉叶，把整个糯米团子包围，如果知道包多大的香蕉叶，就可以均匀的把香蕉叶撕开了，因为每个人包的大小不一，可以自己根据习惯包大小撕开香蕉叶！
然后从接口的地方下折
在折，底部大约折三下
拿出反过来就包好了
均匀放在蒸锅里
蒸大约7分钟，具体跟大小有关系，不能过火，团子一般不发白就差不多熟了，随时留意锅里，不然会起泡，口感没那么好
可以开吃了，糯米的软糯，馅料的香，甜，脆，香蕉叶的自然香味，小时候的味道出来了！
自己动手，风衣足食，虽然过程比较麻烦，但是吃到自己动手的美食，满足无比，不明白欢迎微信沟通哦
牛奶红糖醪糟炖蛋
经期来了，不太想吃东西，就吃简单好做的牛奶酒酿红糖炖蛋吧！
用料：
一大勺酒酿
250克牛奶
15克红糖
2个鸡蛋
一抓燕麦
若干葡萄干
两小勺蜜豆
做法：
打两个鸡蛋，搅拌，加入红糖、酒酿搅匀
黑芝麻粉|三黑粉•黑芝麻黑豆黑米奇亚籽粉
我非常爱吃黑芝麻糊。之前一直都是吃五谷磨房的核桃黑芝麻粉，但是感觉它里面添加的东西有点多，这次干脆就自己做了。

而黑芝麻的功效有很多⬇️
黑芝麻里面不仅含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。长期食用不仅可以黑发养发还有美容和抗氧化的功效。
之前有看过小红书的其他文章说还可以治便秘，对我偶尔便秘的人来说更加好了！

废话不多说做法下面⬇️
🌟材料
黑芝麻50%
黑豆50%
黑米20%～30%
奇亚籽10%（没有可不加）
材料配比⬇️
黑芝麻黑豆等份，黑米少一点，奇亚籽最少
也可以按照个人喜好调配比例
材料我没有称重，你可以参考我图片的分量，做出来就是罐子里这么多粉，大概800ml左右。
用料：
50%黑芝麻
50%黑豆
20%-30%黑米
10%奇亚籽
做法：
1⃣️将三黑材料全部清洗干净，控干水然后晾干
这里推荐大家用漏网，黑芝麻多的可以用纱布。
2⃣️分别将材料炒熟。
平底锅小火热一下，空锅（不放油）。然后倒入黑芝麻转大火不停翻炒，炒出香味了再转小火。
炒到黑芝麻鼓肚子，手一捏皮就碎掉的状态，就可以出锅了。
翻炒黑豆
黑豆炒到皮爆开露出绿色的心
翻炒黑米
黑米炒到皮爆开
奇亚籽微微发黄
注：黑米和奇亚籽大概炒几分钟左右就好了
3⃣️材料出锅后摊开晾晾，分别打成粉状即可。注意⚠️黑芝麻打一下就好了，不然会出油！
黑豆粉
奇亚籽粉
黑米粉
4⃣️打完以后找个大容器将所有粉混合均匀
混合后
5⃣️全部混合以后打第2遍，是为了更细腻！
因为黑芝麻还没有完全打透，而混合其他粉状后黑芝麻就不会出很多油了。分量有点多，我分开了3次打。
⚠️你们可以看看图片对比，分别打碎搅拌混合后🆚第二次复打的颜色。当然如果你想黑芝麻颗粒状多一点的可以不复打。
完工
近距离拍摄
阳光下会稍微带点微绿褐色
然后用干净的容器装好。

三黑粉可以直接冲泡、泡牛奶、泡豆浆都可！
喜甜也可以加糖或蜂蜜一起吃～坚持每天几勺黑发养发补肾改善睡眠，长期吃还能有助预防掉发和固发的鸭！养生女孩吃起来吧
土豆黄焖鸡
有时候再加点外卖就很喜欢点黄焖鸡
但是大家都知道点外卖并不是很干净
嘿嘿～自己做也超好吃哦
用料：
3只鸡腿
1个土豆
4朵香菇
1个青椒
5个小米辣
四块糖
做法：
将食材切好洗净
土豆切小块
五个小米椒切段
小鸡腿斩成块 加入生粉酱油料酒盐胡椒粉腌制半小时
锅中热油转小火炒冰糖 炒至变色
转大火倒入鸡腿翻炒至变白
加入土豆翻炒
加一勺酱油一勺老抽
翻炒片刻后加入香菇和小米椒
加入没过食材的水 大火煮沸
煮沸后转小火焖10分钟
倒入青椒翻炒三分钟
 出锅啦～
棋格吐司
用料：
150克高粉
2克酵母
12克细砂糖
1.5克盐
6克奶粉
95克水
三分之二小匙抹茶粉
15克黄油
做法：
高粉 ，酵母 ，细砂糖 ，盐 ，奶粉 ，水放在一起揉至面筋扩展，表面光滑后，加入B料揉至可以拉出大片薄，透，不容易断裂的薄膜
取一半面团，加入兑了少许水的抹茶粉揉匀，分别放在温暖的地方进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团分割成35克每个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团再次压扁排气后滚圆
颜色错开排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵
发至9分满，盖好盒盖，入预热180摄氏度的烤箱下层，上下火，25分钟。烤好后立即震模脱模。
松茸松仁素炒飯（素食）
難得入手了松茸，想以最單純調味的方式吃上，然後還不能太費勁⋯

這次以素食來試試～

這道炒飯使用了洋蔥，因此帶著香甜，同時加以紅辣椒粉調味，吃來於微辣口感中，襯托出松茸的菌香滋味。
用料：
1只松茸
1把松子
1/4個洋蔥
1小把芥藍或綠花菜
隔夜冷飯
鹽
黑胡椒
紅辣椒粉（七星椒）
做法：
洋蔥先切末。松茸洗淨切片。芥藍洗淨切小段。
熱鍋入油先微煎松茸。取出後切小粒。
松子也用烤箱微烤後取出。
熱鍋接著炒香洋蔥末，待洋蔥末透明時，放入松子、冷飯，將飯粒炒開，接著入蔬菜、松茸。大火快炒。
迅速入鹽、黑胡椒粉以及紅辣椒粉，調味。出鍋，開吃！
日本轻芝士蛋糕，三蛋版
用料：
110克奶油奶酪
70克牛奶
3个鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克黄油
1克柠檬汁
50克细砂糖
1克香草精
做法：
奶油奶酪，黄油，牛奶混合加热软化后混合至无颗粒。
在奶酪牛奶黄油混合物里一个个添加蛋黄，搅匀。
奶酪牛奶黄油蛋黄混合物里筛入面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。添加香草精，没有可以不加。
打蛋白至湿性发泡。提起打蛋器盆中出现大弯钩。不要打过度。过程中分三次加糖。
取三分之一蛋白与蛋黄奶酪液混合均匀，再取三分之一蛋白继续混合均匀，将混合物倒入蛋白盆和剩下的三分之一蛋白混合均匀。前两部可用打鸡蛋的打蛋器混合，最后一步用硅胶铲拌匀。下手要轻。
倒入垫好油纸的模具。水浴法，150度60-70分钟，具体根据烤箱温度调整，不确定就烤久一点。
排骨萝卜汤
古话有云：冬吃萝卜夏吃姜
好吧，我也不知道这是不是古话，我是从我爷爷那听说的，不过真的很喜欢吃白萝卜，今天买的萝卜特别的水嫩，刚切完就吃了一块生的，脆甜多汁。嗯，出锅后发现卖相还不错，就在这里分享一下。
用料：
350克排骨
3片姜
适量盐
400克白萝卜
2只香菇
1根香菜
做法：
1，排骨洗净，放入砂锅，放姜片，加水。
2，白萝卜切大块，香菇切片。
3，排骨开锅后加入白萝卜，大火烧开，小火炖。
4，萝卜熟透出香味，加入香菇小火煮一会。
5，加入香菜，出锅。

非常简单，非常好吃的一道汤。
香辣榨菜蛋烘糕
“蛋烘糕”，又一个四川名小吃，据说起源于成都。
小时候，学校门口都会有这样的蛋烘糕小车车，小车上有两个煤气灶，有几个铜制小锅轮流在灶上煎饼，旁边摆着好几种夹心料：甜的如白糖芝麻、果酱、奶油等；咸的如各种肉沫、榨菜等。当然，不同的夹心价格是不同的，甜的白糖芝麻,咸的榨菜是最白菜的价。
生意特别好，好多人候在旁边，蛋烘糕的老板动作相当熟练，几个小锅就在他手上转来转去，烤这锅，就给那锅夹调料，再换再换，头都换晕了。
现在，蛋烘糕依然是四川的常见小吃。不过，也要去那些老街或者传统小吃打堆的地方才有啰。
这款小吃，本就叫“蛋烘糕”，“香辣榨菜蛋烘糕”只是我为了给做的这款口味取得名字，如果做成其他口味的，就跟着换名字吧，总之都是蛋烘糕。
用料：
100克低粉
2个鸡蛋
120克榨菜
1TSP泡打粉
20克糖
适量水
1支火腿肠
适量辣椒末
2小匙色拉油
做法：
鸡蛋加糖打散
筛入低粉和泡打粉的混合粉
加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间
榨菜切碎，火腿肠切小丁
加入辣椒末，拌均匀；（不吃辣，可省略这一步）
小锅刷薄油，小火加热
舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊
看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右；如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤
放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些
再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅
双椒炒大肠
猪大肠从小就喜欢吃，是道不错的下饭菜，不过有点油腻，喜欢吃猪肠子又不怕油腻的朋友可以试试。
用料：
一斤猪大肠
两个青红辣椒
3瓣蒜
少许生姜
做法：
猪大肠买回来用生粉，盐里外反复搓几遍
将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干（这样比较好切)
把大肠和其它材料切好备用
把锅烧热，倒大肠进去用小火把水份沥干（出大多水的话要把水弄掉）
如果粘锅的话，倒点油进去翻炒一下，继续小火爆一会，把油爆出来
看见大肠表面有点金黄色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟，下葱段和生抽炒一下就可以装盘了
双椒炒大肠就做好了
宝宝辅食微课堂  黄金饭团烧
-黄金饭团烧-
适合年龄12个月+
用料：
2个鸡蛋
2朵木耳
1块豆腐
适量米饭
适量青椒
适量胡萝卜
少许宝宝盐
5g玉米淀粉
做法：
首先准备好需要用到的食材。
胡萝卜和青椒切碎（如果青椒涩味很大，需要焯水后使用）。
木耳泡发后，剁碎~（木耳不太好消化，一定要切得很碎哦）
取2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
蛋清、米饭和豆腐一起倒入容器中。（豆腐最好提前焯一下水，或用开水烫一下）
再加入蔬菜丁和5g淀粉，适量宝宝盐调味。
用筷子搅拌均匀。
拿一个上蒸锅的容器，刷一层薄薄的油。
倒入容器中。
覆上保鲜膜，以免蒸的时候，水蒸气回流进入容器中。
上锅先蒸5分钟。
再用中火蒸10分钟。
蒸好后凉一会儿再倒扣脱模，切块后就可以给宝宝吃啦。
什锦桃仁
很清淡可口的一道菜品
用料：
30克鲜核桃仁
10克红腰豆
5克蜜豆
10克玉米粒
5克广红
5克干辣椒
5克盐
做法：
玉米粒 蜜豆 广红过水至熟过凉水沥干水分备用 所以配料倒入盆中 加干辣椒油 盐 味精 鸡汁 白糖 葱油 香油 搅拌均匀即可
装盘
鱼棍
每年这个季节马鲛鱼甚多，要是天气好的话，我会买些回来，然后腌制酱油鱼、熏鱼和晒鱼干，最喜欢做些鱼丸、鱼圆和鱼饼，现在我要做的是鱼棍，鱼棍是我们老家的叫法，现在都统称鱼饼了。
用料：
1条马鲛鱼
5克盐
200毫升凉水
30克旱藕淀粉
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
新鲜马鲛鱼一条，大约900克，
鱼去掉头尾和内脏，清洗干净，然后平放在砧板上，用刀从鱼尾部往鱼头方向片成三片，
把片好的鱼放砧板上，用刀刮鱼肉，
然后把鱼肉全部刮下来放入大碗，
然后把鱼肉放在砧板上，加入2克盐，用稍微大点有力度的菜刀把鱼肉斩成茸，
取一小碗，放入200毫升凉水，加3克盐搅拌融化成淡盐水，
然后把斩好的鱼茸放入大碗，加30克淀粉（我用的是旱藕淀粉，也可以用红薯淀粉），加一个鸡蛋清，
然后用手往一个方向搅打鱼茸，要一边搅打一边加入适量淡盐水，一直搅打到淡盐水加完（技术重点就在这个环节上），这样鱼茸就成了鱼肉浆了，感觉有弹性就可以了，
然后把鱼肉浆用手搓成半个玉米棒大小的鱼棍生胚，
取锅加入适量的植物油烧七成热，然后放入生胚炸至表面微黄就马上捞出，
另取锅加入1000毫升开水烧沸腾，然后加入炸好的鱼棍，盖上锅盖大火煮约3分钟，鱼棍都浮在水面就可以了，
然后捞出鱼棍，
鱼棍切片装盘（见到片片上有小气孔的就算做成功了），
吃的时候，蘸点酱油醋，非常鲜美Q弹。
姬松茸蒸排骨
【姬松茸】 姬松茸是灵芝的近亲，又名：巴西菌 ，一个更为神奇的菌种，目前在日本倍受瞩目。姬松茸双剑合壁具有多种生物功能，增强免疫系统功能，降血糖、降血脂、调血压、抗过敏反应等。它对肿瘤患者的护理作用尤令人关注，其抑肿瘤效果位居各药用真菌之首
小朋友们都不那么喜欢它的味道，但它有益，只好想办法让它能更好的被孩子接受
用料：
适量姬松茸
适量排骨
切条姜
适量盐
适量蚝油
适量白沙糖
适量豆粉
做法：
没有排骨切好的图，排骨要啤水（用水浸泡5分钟，水龙头开小水，不停的放新水浸泡）这样会去除猪气味
姬松茸洗干净(注意有些有沙的)
用盐水浸泡5分钟，水不要
清水浸泡5分钟，水不要
切条

排骨腌味，姬松茸放底，排骨在非，蒸8分钟

上碟
黄米年糕
用料：
233g不喜可以少一点红枣
233g*5倍大黄米面
做法：
枣纯净水洗干净后去核（枣皮洗后混入黄米面团，蒸好后会和黄米面更贴服）
黄米面用筷子边搅拌边加水，用手抓匀，成型即可水不能多。
黄米团混入去核大枣，用模子按压整形……
蒸锅水烧开，加湿笼布，年糕放在湿笼布上（笼布轻轻拧干，刚不滴水就好！）蒸时，除了年糕下的笼布，周围孔露出来以便蒸汽上来。蒸半小时以上，看厚度加时间
蒸好后，开盖排气。
移至硅油纸上静置两小时，切厚点的年糕片，热锅凉油，油热下年糕中小火慢炸，酥脆不焦
海盐生巧克力 小嶋配方twisted 成功率高
用欢儿翻译小嶋的生巧方子做三次里有两次水油分离 
所以我改动了一下步骤和配方 不容易失败 
比原配方更苦一些 外部裹薄薄一层硬巧克力 撒上盐之花 三层口感 吃很多也不容易腻 适合大人口味
用料：
60g牛奶巧克力（生巧克力）
100g70%可可含量 巧克力（生巧克力）
83g淡奶油（生巧克力）
8g水贻（生巧克力）
8g黄油（生巧克力）
100g70%可可含量巧克力（巧克力外层）
少量盐之花（巧克力外层）
做法：
生巧克力
把巧克力用手掰成小块 放入碗里隔水融化
淡奶油和水贻混合 放入微波炉加热10秒左右至温热但不烫手 然后慢慢倒入融化的巧克力中用刮刀翻拌均匀
加入黄油 翻拌均匀后倒入模具 放冰箱冷却一夜
把刀在热水中浸泡一下后取出擦干 把凝固的生巧克力切成2.5cm左右方块
coating
把黑巧克力掰小块隔水融化 加入少量捏碎的盐之花搅拌均匀用叉子稍微搅拌一下
取一块生巧克力放在叉子上
快速的在融化的巧克力中翻个面 让四周都裹上巧克力
然后甩几下叉子 让多余的巧克力流下
借助小刮刀活着牙签 把叉子上的巧克力慢慢转移到不沾油纸上 撒上稍稍捏碎的盐之花 
放入冰箱冷藏 大约20分钟至表面巧克力变硬取出 用小刀把底部溢出的巧克力切除 然后就完成啦
【简】木棉花炖猪横脷/利汤
【一人食】

小时候，
家里的大人总是说“广东的小孩容易湿热（上火），湿热就炖点木棉花猪横脷汤喝呀~”

现在，
独自在城市里生活，上火总是少不了的。
也总想着对自己好点，对自己再好一点点。

那，
就来尝试做一下儿时的味道吧~
用料：
半条a猪横脷
50克a五花肉
3-5朵（大花-小花）b木棉花
1个b红枣/蜜枣
少量b莲子/薏仁/干淮/党参/胡萝卜/芡实
1片b姜
适量c胡椒粉/油/盐/鸡粉/葱花
做法：
将所有A洗净切成小块，入锅加水烧开去血污，捞起沥干备用。
锅里的水不要了。
将所有B材料清洗干净，沥干水，该切的切切。
将处理好的A和B放入炖盅，注水没过所有材料，盖上盖子。
选一个高一点的不锈钢蒸锅，注入1/3的水，烧开。炖盅盖上蒸包子的湿棉布（进一步隔绝炖盅内外世界）。放入蒸锅、中层、隔水、加盖，小火炖2~2.5小时。
出锅，加入所有C材料，礼成，撒葱花。
土豆咖喱鸡
咖喱鸡是我常做的一道菜，简单方便快捷，陈先生每次吃完都赞不绝口，还是一样的味道，一样的热爱，一样的爱
用料：
500克鸡
8克盐
50克丁，150克块洋葱
200克切块土豆
4片姜
200克切块胡萝卜
1小袋咖喱
30ml料酒
3根小葱
6个干椒
15ml食用油
600ml清水
做法：
准备好食材后，加热少许油(15ml左右)，下干椒，洋葱丁，小葱段爆香
爆香后，将鸡块下锅大火翻炒，同时加入食盐5克、料酒、姜片，待鸡块水分炒干装盘备用。
锅里加10ml油，将洋葱块，土豆块，胡萝卜块下锅加3克盐翻炒，炒至土豆块稍变颜色。
倒入炒好的鸡块。
翻炒均匀以后加入咖喱粉(加干的咖喱粉香味更浓郁)。
翻炒一下，加入热水没过鸡块土豆块和胡萝卜块，中火煮约40分钟，然后待水分快干的时候大火收汁。
盛出装盘，一份好吃的咖喱鸡就做好了。
树叶草莓派
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用料：
1个8寸派皮
120克黄油
300克低筋面粉
35克细砂糖
95克水
派馅：
500克草莓
60克细砂糖
8克玉米淀粉
5克柠檬汁
蛋黄1个表面装饰
做法：
500克草莓放淡盐水里浸泡10分钟后再冲洗几遍，捞出沥干水分，将400克的草莓切成小块，加入60克细砂糖腌制2小时。用糖腌制过的草莓会出一些草莓汁。
在将剩下的100克草莓放入料理机里打成草莓泥，然后在草莓泥里倒入腌制出的草莓汁，在加入8克玉米淀粉搅拌均匀。
将碗里的汁倒入锅里加热，不断加热后锅里的液体会变成十分粘稠的半透明状，然后倒入草莓，搅拌均匀。
炒好的草莓放入平盘里降温，也可以放到冰箱冷藏室里快速降温。
室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
在加入清水
揉成一个黄油面团，盖上保鲜膜，然后放冰箱里冷藏至少1-3个小时。此分量可以做8寸水果派一个。冷藏的时间越久，面的延展性就会更好！
冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。
将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。
多余的面用擀面杖切掉。
在派盘里用叉子均匀的插上排气孔，然后倒入炒好放凉的草莓馅。
将另外一份面擀成一个大的薄面片，然后用一把尖端比较锋利的水果刀在面片上划出树叶的大致形状。如果觉得自己掌握不好，也可以提前用一张干净的A4纸上画一片树叶，然后剪下来，将纸质的树叶形状贴在面上，在用刀来划出树叶形状。
再在树叶上划上树叶的经络。中间的一道用刀划一下，边缘可以用叉子压一下。
将树叶按照自己喜欢的样子摆在草莓馅上。
喜欢颜色重点就刷蛋黄液，要刷的均匀一些，这样烤完以后颜色也更均匀。如果喜欢颜色浅点的，刷全蛋液。做好的派放入预热好的烤箱，190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
经典牛排
简单，经典的牛排。把牛肉的汁水全都锁在肉的内部，只要撒些黑胡椒末和盐，就非常美味，咬下去鲜嫩多汁。可以全程用平底锅煎，也可以先用平底锅煎再入烤箱烤。
用料：
牛排
黑胡椒
盐
黄油
做法：
牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末。
平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气。
切一小块黄油放进锅里，立刻把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。
用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。
把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟。
取出牛排，撒上盐。
蟹黄豆腐
用料：
1块内酯豆腐
2个咸蛋黄
4只蟹肉棒
少许克盐
少许克玉米淀粉
少许玉米粒
做法：
内酯豆腐切块儿
蟹肉棒切片，咸蛋黄碾碎
油锅炒咸蛋黄
再放蟹肉棒翻炒
这是刚才煮的羊排汤，为了做孜然羊排的，在这里做高汤
把高汤舀几勺放入蛋黄跟蟹肉棒中
再放入内脂豆腐炖几分钟，让豆腐充分入味
撒一些玉米粒作为装饰，撒少许盐，调稀一点的淀粉糊，倒入其中，关火
装盘
红薯粉萝卜丸子
每次在婆婆家过年的时候才能吃到这个丸子，我对红薯粉做出来的东西是情有独钟，特别喜欢那种糯糯的感觉。今天阳光甚好，心情美丽，在家洗洗晒晒之余，学着做了下这个丸子，很满意。
用料：
适量红薯粉
随意白萝卜
适量盐
做法：
白萝卜刨成丝，放少量盐腌渍一下，腌渍出来的水倒掉。
放适量红薯粉，搅拌成块状。（这个红薯粉是朋友送的，貌似是家里自制的，外面也能买到。）
揉成大小合适的丸子，放入蒸锅。
凉水入锅，大火蒸15分钟左右（依据丸子大小，时间可自行调节）
牛肉汉堡扒
肉扒肉扒
用料：
500g牛肉
适量芒果
适量菠萝
适量柠檬
适量黑椒
适量生抽
1-3勺/肉扒生粉
一小盒黄油
适量玉米
做法：
牛肉用机器绞成肉泥（也可以在超市买现成的免治）
玉米粒切下搅烂后与牛肉泥搅拌在一起，加生抽，黑椒腌制
按照个人喜好把肉泥捏成肉饼（加少量生粉，不要太多会印象口感）
黄油入锅烧热（可混合其他油，不那么腻），将肉扒下锅煎熟
芒果切丁，菠萝切片，并将柠檬汁撒上，即可食用
糖尿病食谱之猕猴桃气泡水
遇到从不服软的猕猴桃怎么办？当然是吃掉它😜
用料：
1只猕猴桃
1瓶无糖气泡水
适量代糖
做法：
这只猕猴桃到我家一个月了。坚决不服软，硬硬的很有骨气。只能将它剥皮打碎了。
我用的是天地精华无糖苏打气泡水。倒一半的气泡水在料理机里和猕猴桃一起打碎。至于为什么只倒一半，那是因为全倒进去的话，它就会膨胀。
我用的是带糖，这个糖的分量和白糖的分量差不多。但是吃下去没有心理负担。将剩下的气泡水和糖一起放入料理机中，手动搅匀。这时候气泡水非常的膨胀。
倒入一个透明的瓶子，观赏一下它的颜值就可以喝了。
花彫薑米蒸梭子蟹
用料：
1只-2只（约500克）梭子蟹
2-3汤匙花雕酒                                  
一汤匙鱼露
适量姜
适量蒜
少量葱
少量芫茜
做法：
准备好材料
切葱花，切芫茜
 姜和蒜剁碎
把调味料（花雕酒和鱼露）和姜蒜碎混合拌匀。如果想鲜味更突出的话，可以再加一点点儿糖，注意只要一点点就好了。但也可以不加。
拆开蟹，清洗干净内脏
蟹斩件
蟹铺好在碟上，淋上调好的酱汁。注意蟹盖反着蒸，也要淋上调好的酱汁。
淋好酱汁是这样子的
水开后隔水大火蒸约7-8分钟。蒸的过程中花雕酒的香味会随着蒸汽散发出来！
最后撒上葱花和芫茜即成。好香啊！酒香和海鲜的香味夹在一起！
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五日减肥汤
夏日来临，还不赶快瘦身？五日受5斤～10斤很容易。
用料：
2片叶子圆白菜（大头菜）
一颗尖椒
一颗西红柿
4颗大枣
1根黄瓜
1根胡萝卜
3根芹菜（细）
做法：
准备好食材
将食材切成自己喜欢的形状放入电饭锅中，加水到电饭锅四分之三处，没过所有食材并有充足水分
煮三小时，直到所有食材都很松软，大枣圆鼓为止。
网红（一只）半只番茄🍅饭（全素五彩焖饭）（微烹宝）
用料：
1/2个西红柿
胡萝卜
洋葱
香菇
秋葵
大米
————————
盐
黑胡椒
生抽
蚝油（非必须）
番茄酱（推荐！）
油
做法：
米淘洗好之后浸泡半个小时
加入适量水
各种蔬菜切丁
依次码好
撒一点盐和黑胡椒，加入几滴油，一勺番茄酱，一勺生抽，半勺蚝油
把番茄放在中间
微波炉加热10分钟，关好盖子焖1小时
完成！√
拌匀开吃！
老妈炒油麦菜
还是家里菜好吃，少吃半碗饭多吃一盘菜😘
用料：
适量油麦菜
瓣大蒜
适量盐
姜
干辣椒
做法：
油热炒姜、蒜、干辣椒，下油麦菜，放鸡精、盐炒匀关火(忘记放不放味精了放也是关火后，不放也没事吧)
红萝卜香菇菜盒
用料：
2根红萝卜
5朵香菇
4只鸡蛋
一勺香油
随意盐
适量姜
随意生抽
18张饺子皮
做法：
红萝卜擦丝，香油、盐腌起来。
香菇放切菜神器里搅碎
鸡蛋炒的微微焦黄也放切菜神器里搅碎。
再切一点姜末进去
放一点生抽，一点盐，加一颗蛋。把馅拌匀，这个蛋是为了让饼更喧腾。其实淋一点醋味道更好。我淋了
要不说是懒人呢，三张饺子皮擀一起就成了一个圆圆的饼。
再擀一个盖起来。边随便捏吧捏吧。别太厚就行了
温温的锅，温温的油，调小火把饼放进去。盖上锅盖。等三四分钟翻一下面，再盖上锅盖再等三四分钟就OK了
出锅了。
米奇头粢饭糕
用料：
煮饭的量杯一杯糯米
做法：
糯米洗净，按照煮饭的步骤蒸熟待用。我是隔天煮好，放进冰箱的。
戴好一次性手套，略沾水，防止捏粢饭的时候粘手，把小团饭反复捏实并填入洗净的米奇头模具中，压实。
操作台上铺保鲜膜，同样保鲜膜上沾水，压实后的米奇头脱模在保鲜膜上。我大约用了三分之一的米饭，做了六个。
起油锅，放入粢饭糕，煎至两面金黄，出锅。摆盘，中间挤上甜辣酱，美美的一盘米奇头粢饭糕出炉了。
油泼扯面
用料：
200g面粉
约110g水
盐
豆芽
香菜
少许香椿叶
香葱
辣椒面
花椒粒
做法：
面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团
醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条
盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上
豆芽焯熟备用；香菜，香椿叶，香葱切末
将面条用手压或擀成宽片
在宽片中间用筷子横压一道纹
双手左右分开扯成宽面片
再顺中间压纹处劈开
投入开水锅里煮熟，捞在碗里
面旁边摆上豆芽，香菜和香椿叶。上面放适量盐，辣椒面、香葱末
将烧开的花椒油（花椒捞出）泼入碗里辣椒面上即可
吃时可适量加些醋调味，拌匀后再吃
美美哒水晶柠檬片
做柠檬膏的时候囤了一堆柠檬，再不用就坏掉了，做成柠檬蜜饯，好吃爆了•ᴗ•
用料：
1个柠檬
90克水
30克冰糖
适量砂糖（可换成木糖醇）
做法：
洗柠檬，在水里加点盐，洗完后切成片。不用太薄，会碎！（我刀功不好，不接受批评-(￢∀￢)σ）
加点糖，抓匀，腌制一小会儿，使柠檬出汁。
我用的是这种木糖醇（ '▿ ' ）
柠檬差不多后烧水，放糖，大火烧。
我终于有钱买袋装的冰糖啦🌚
不用烧开，至如图就放柠檬。
放入柠檬烧开，会有沫儿，一定要打干净。
烧至如图改小火，加盖煮十五分钟。
十五分钟后开盖收汁，开大火。（水气太大了🌚）
差不多收干关火，摆盘。（话说我刀功太差了，煮完全碎了🙄）
太少了🙊
拜拜，我去买柠檬了🙃
万圣节南瓜寿司
用料：
300-500g南瓜
200-300g白米饭
2张寿司紫菜
1根黄瓜
做法：
南瓜蒸熟拌米饭
米饭铺到紫菜上，用紫菜包住切成三角形的黄瓜条，包三条，然后在整体把三条包起来，放到铺好的米饭上。黄瓜条上面在铺一层米饭，放两条眼睛，也最好用紫菜包上，然后卷起来
放置一段时间，好切！
切开，由于我眼睛没有包紫菜，所以不明显
减紫菜做眼睛，如果之前用紫菜包了就不用剪紫菜了。
黄金糕
用料：
150克椰浆
10克黄油
130克木薯粉
20克温水
50克细砂糖
3克酵母
2个鸡蛋
做法：
椰浆➕糖煮，融化白糖，趁热加入黄油，融化黄油。
酵母加水，搅拌均匀。
椰浆放凉后，加入木薯粉，分次加入以确保搅拌均匀，然后把酵母水倒入椰浆粉糊里，搅拌均匀。
鸡蛋用打蛋器打发到体积膨胀发白。
椰浆糊倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。放到面包机里发酵一个半小时，每半小时搅拌一次。
再把糊倒入模具中，放到烤箱里发酵30分钟左右。
烤箱预热， 190度20分钟左右，表面上色加盖锡纸。
宠物蛋糕
用料：
1鸡蛋
1胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
西瓜汁
用料：
800克西瓜
适量冰块
做法：
30秒反转速度6，让果肉和籽分离，不分层。
滤籽后20秒速度10。
虫草花炖乌鸡汤
虫草花听名字，很多人都以为是虫草的花，其实这是错误的。虫草花属真菌，并非花。是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做虫草花。
虫草花功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。
虫草花的功效
1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；
2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；
3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；
4、对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；
6、润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
7、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。
8、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。
9、治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症
用料：
1只乌鸡
100克虫草花
适量枸杞
5颗红枣
4片姜
200g板栗
2根党参
8片黄芪
做法：
虫草花冲洗干净，不要浸泡
大枣，枸杞，党参，黄芪，冲洗干净。生姜切片。
板栗剥皮，我头一天晚上剥的，有点发黑了，但不影响实用。吃不完的放冷冻可以保存很久。
乌鸡斩块，绰血水。
焯好后冲洗干净
放入砂锅
加入最少没过鸡块的水，喜欢汤多的就多加一些。
放入生姜，党参，黄芪。
加入适当料酒。
半小时后加入板栗，大枣。
出锅前半小时，放入虫草花
放入枸杞。
我一共煲了2个小时
出锅前根据自己口味放入盐，汤已经很鲜美了，不用在加鸡精味精之类的，以免喧宾夺主。
成品图。
农家大锅鲤鱼汤
用料：
一条鲤鱼
适量盐
可加可不加辣椒
适量小葱
可加可不加香菜
做法：
锅里加油煎下鲤鱼
鱼皮泛黄时加水，在加入盐和辣椒盖上锅盖
出锅时加入葱花和香菜。
土豆丝蛋饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2勺盐
适量油
适量面粉
做法：
将土豆切丝并用水冲洗
将鸡蛋，盐2勺，少量面粉放入土豆丝中搅拌
放油，中火煎至两面金黄即可
贵州麻辣牛肉
小时候吃饭最开心的是吃到爸爸做的麻辣牛肉，普通的食材，平凡的做法，在爸爸手下出来就是不同寻常的好吃。这道麻辣牛肉用料简单，烹饪快速，就是厨房新手也能很快的捣鼓出口味很棒的家常菜。
用料：
1块牛肉
1只云南小瓜
1把芹菜
1把香菜
2枝葱
1块姜
适量花椒
适量辣椒
适量酱油
适量蚝油
适量花椒油
适量油
适量盐
做法：
准备好食材
牛肉切丝
云南小瓜切丝
芹菜摘掉叶子切成段
准备好香菜、姜丝、葱
热油放姜丝爆香
放入牛肉翻炒至变色后捞出待用
继续放入豆瓣辣椒、瓜丝翻炒
放入花椒、牛肉、香芹段翻炒
放盐、酱油、蚝油、花椒油
放入香菜、葱花翻炒均匀后出锅
仔姜兔·双椒炒兔肉
兔肉怎么做才好吃？10分钟就能做出一道麻辣鲜香的仔姜兔！同样的方法也可以做仔姜鸡，吃腻了宫保鸡丁的话不妨试一下。
用料：
236g兔肉
#配料
68g仔姜（嫩姜）
38g二荆条辣椒
4根小米辣
28g/6瓣蒜
4根干辣椒
1g/20～30颗花椒
#调料
6g料酒
一小撮盐
14.5g郫县豆瓣
2～3勺辣椒油
#淀粉水
5g淀粉
2g鸡精
11g酱油
16g醋
36g水
做法：
兔肉去骨切成丁，淀粉加水调成淀粉水，兔肉里放盐、料酒、少量淀粉水腌制片刻；干辣椒切段、和花椒一起放入兔肉碗里；
准备配料：仔姜、二荆条辣椒、小米辣切成小段，蒜切成片；
剩下的淀粉水中加鸡精、醋、酱油搅拌均匀；
锅中倒油，转动锅使底部及周围受热均匀，等油烧热后倒入兔肉，大火翻炒15s，加豆瓣酱翻炒到兔肉上色，大约需要25s；
然后倒入仔姜和辣椒，翻炒均匀后，加辣椒油炒10s，最后倒入淀粉水，翻炒15s后出锅。
口水鸡
味好美麻辣锅风味锅物底料版口水鸡。
用料：
半只鸡
1片姜
半勺香醋
1勺生抽
3克糖
适量（可不放）辣椒油
20克味好美麻辣锅风味锅物底料
2勺花生酱
半碗鸡汤
做法：
将鸡煮熟后顺纹路撕成鸡丝，鸡皮大块保留。
将拆下的鸡骨放煮鸡的汤中继续煮，用半碗鸡汤调调料，其余可以喝汤。
将各种调料加半碗鸡汤混合，然后把花生酱调开备用。
将调好的调味汁与鸡丝拌匀，装盘，把鸡皮盖在上面即可食用。
韩式肥牛海鲜煲
啥也别说了，赶紧去做吧，太好吃啦
用料：
500克肥牛
3勺韩国辣酱
少许盐
1把金针菇
一颗白菜中腰
一颗冬笋丝
5-6只大虾
10只扇贝柱
2勺番茄酱
2勺蚝油
5-6朵泡发干香菇
少许葱姜蒜末
做法：
取一颗白菜中腰（高度10cm左右，可以根据自己家里的锅调整）洗净，用手将其分散开，中间夹上肥牛卷，大虾，扇贝柱，冬笋丝，金针菇，泡发好的干香菇，加水至半锅，放少许葱姜蒜末
放两勺番茄酱，两勺蚝油，三勺韩式辣酱，大火烧开，转小火，炖至白菜熟了，就可以开始你的美食之旅啦 
太好吃啦，特别是汤汁，我喝了五碗都停不下来啊😂
腌黄瓜，太好吃
用料：
1根（100克）黄瓜
6克白糖
4克盐
3汤勺醋
我用的是陈醋。
3汤勺酱油
做法：
黄瓜切段、切条。
调料混合，把切好的黄瓜条放在调料里。
浸泡4小时。
烤麸
烤麸，上海人餐桌上经常会出现的家常菜。上海的菜场里，烤麸一直是放在“豆制品”摊位上出售的，以前误以为烤麸是黄豆制品。后来了解到，原来烤麸、油面筋、水面筋都是“面制品”，不知道菜场为啥要归到“豆制品”类。菜场买回烤麸，自己要清洗好久才能把里面的“酸味”等处理干净。自从学会自制，再也不外买了，只需几步，就能吃到不酸不粘的烤麸，有兴趣的可以尝试下哦。
用料：
200g谷脘粉
3g酵母
260g水
做法：
3g酵母加260g水化开，倒入装有200g谷脘粉的容器里，捏成面团，静止发酵至2~2.5倍大。
入蒸箱蒸30分钟，时间一到马上取出切成需要的大小即可。
烹饪时无需再冲洗，直接入锅，加入自己喜欢的配菜。
香芝肫片（凉拌鸡胗）
快手简便的一道凉菜，完美复刻南京大牌档的香芝肫片，但是我想它可能用的是鸭胗。不过差不多啦～鸡胗更好买到，而且实惠。首先要声明的是不吃香菜的人真的不要妄想尝试哦，这个菜必须要多放香菜，还要搭配着一起吃才能更好的去除鸡胗的腥气味。
用料：
鸡胗
花椒
盐
料酒
香油
鸡精味精
克白芝麻
做法：
鸡胗洗净，要注意去除黄色的厚皮还有筋膜。放入保鲜袋，加花椒和盐后扎紧袋子，揉匀，放入冰箱冷藏两天。注：放多少花椒可以按鸡胗的个数决定，一个鸡胗配三四粒花椒。盐的量可以自己估计着来，多放一些更容易入味。但是因为后面还要煮和拌，可以后期再根据口味调味，不会有太大的问题。
腌制2天后放入锅中加水和葱姜，大火煮开后加料酒煮6分钟（这个时候鸡胗口感比较脆，如果怕不熟或者想软一点可以多煮一会儿）。捞出放入冷水里冰一下。
冷却后的鸡胗切片，看着好像粉了点，但是我试过煮很久里面也是粉粉的，尝尝熟了就好啦～香菜洗净切稍微长一点的小段。全部放入大碗中，加适量香油、盐、鸡精或者味精调味。
拌匀后撒白芝麻～然后就开吃吧，鸡胗片和香菜夹在一起吃口味更加哦！很适合夏天的凉菜。
培根金针菇卷
在各个饭店吃到的培根金针菇卷是不是让你爱不释口，现在跟我一起DIY吧，就是这么简单
用料：
六长条培根
适量金针菇
一小块黄油
做法：
将培根解冻，金针菇洗净切除根部
培根一切为二备用
取适量金针菇，用半根培根卷起，分别用两根牙签固定
所有的培根金针菇准备完毕
平底锅内放一小块黄油，融化后用勺子涂抹均匀整个锅底，放入培根金针菇卷
小火煎至金黄色，期间不停的用筷子翻面，煎完两面后拔掉牙签继续煎另外两面
出锅，配上自己爱吃的酱汁或者生菜
红糖坚果冰粉
用料：
50克冰粉籽
适量红糖
10克石灰水
一张小布袋
适量坚果（芝麻 花生碎 蔓越莓）
3kg温开水
做法：
红糖熬化，待用     
石灰水放入小容器里，倒入少量开水，不停搅拌静置一会儿待用
将水烧开，隔水坐温待用
将冰粉籽装入布袋，细线扎紧，放入温开水里，不停用手搓5——7分钟，待粘稠时
倒入石灰水，用手动搅拌器，不停搅拌，等到里面已经有小气泡时即可，静置40分钟
把做好的冰粉盛入碗内，淋上先前准备好的红糖水，撒上坚果即可
正宗保加利亚酸奶黄瓜汤TARATOR
每到夏天就会做这道汤，特解暑。保加利亚朋友亲自指导，这个方子是很正宗的。
用料：
5克橄榄油
1000ML凉白开
1根黄瓜
1000ML自制酸奶
5克盐
5克黑胡椒粉
100克核桃仁
1勺白葡萄酒醋
1瓣蒜
5克干茴香
做法：
黄瓜削皮切丁，加盐，黑胡椒粉，小茴香，白葡萄酒醋，蒜蓉
加入切细的核桃仁
酸奶打发
酸奶和水按1:1加，想要稠点少加水
全部混合搅拌一下
最后密封盒放入冰箱冰镇一下更好喝
这个是用500ML酸奶加300ML水，这个比例比较稠，其实更好喝，就是有点贵，土豪随意
加了葡萄干，我超喜欢，其他干果任君选择
百合南瓜羹-太太乐鲜鸡汁快手菜
太太乐鲜鸡汁选用蒸鸡原汤，黄金咸鲜，方便快手，为美味加分，一小勺就能代替熬制上汤，为百合南瓜羹提升鲜味，给味蕾带来不一样的感受。一起动手试一下吧~
用料：
1勺太太乐鲜鸡汁
2个贝贝小南瓜
2头百合
2个熟核桃仁（装饰用）
1小碗水
做法：
将南瓜去皮去籽，然后切块，蒸烤箱蒸十五分钟（用锅的话水开后同样蒸十五分钟）。
将南瓜块加入一碗水后用料理机或料理棒打成泥状。
鲜百合将头尾切掉，一瓣瓣掰开后洗净。百合的挑选要注意选用个头较大的，瓣越厚，吃起来口感也越好。
水开后下入百合焯水2-3分钟，确认熟之后捞起沥干。（百合要确认熟透，如果不熟的话捞起后放置一会就会变黑，而太熟的话会糊掉）
将南瓜泥倒入锅中，开中小火加热，用铲子不断划动，避免粘锅。沸腾后加入一小勺太太乐鲜鸡汁，再加入百合即可关火（可留一些百合最后装饰用）。
装碗，将剩余的百合洒在碗中间，再加上些许核桃碎，一道金汤百合即可完成~
萝卜干炒鸡蛋
白萝卜能防癌抗癌、健胃消食、促进新陈代谢、清热解毒……可谓一年四季都少不了它。小白除了能炖汤、凉拌、爆炒外，还有种比较清爽营养的做法，萝卜干炒鸡蛋！当爽口的萝卜干遇上鲜嫩金黄的鸡蛋，你会觉得整个春天都充满了阳光^_^
用料：
若干白萝卜干（自己买新鲜白萝卜切成条，再晒干也行）
2枚鸡蛋
少许橄榄油
若干盐
4瓣大蒜
做法：
注：如果买到萝卜干成品则省略这一步，只需要把萝卜干用水泡发即可！
自己制作萝卜干很简单又卫生：1、将新鲜白萝卜切成条状，半厘米粗细即可。2、放到通风的、大太阳底下暴晒（春天阳光稍微弱点，夏天制作更快速）。3、看到萝卜条干干的，软软的就差不多了，也不用太干。我让它们风吹了2天。

1、萝卜干切成小颗粒。
2、蒜瓣切碎。
3、鸡蛋打散，放少许温水，这样能让鸡蛋更松软。
热锅，放油，将鸡蛋放入锅中小火慢煎。注意！要用筷子不断翻炒鸡蛋，这样也是为了保持鸡蛋有好的口感。
炒好后出锅，放到盘子里。
热锅，放油，放大蒜爆香后快速爆炒萝卜干。稍微焦黄，直到有浓浓的香味。加入炒好的鸡蛋。多翻炒几下，待两者味道融合后，放盐调味，装盘～
山药豆沙饼
用料：
山药
糯米粉
面粉
红豆（长的短的都可以）
葡萄干碎或蔓越莓干碎
做法：
山药去皮切碎（尽量碎些，否则料理机会打不到），料理机打成泥
山药泥入面包机，加等重糯米粉搅拌，搅拌均匀了加面粉调节粘度，形成不怎么粘手的面团
红豆提前泡10小时，高压锅蒸熟，取出压成泥，混入葡萄干碎或蔓越莓碎
面团包豆泥，可以两片扁面皮夹豆泥，周边捏封口
上饼铛煎熟
淮山映月圆
用料：
半根山药
2克白糖
适量盐
1个蛋黄
180克猪肉
适量蚝油
适量姜
做法：
猪肉炖碎加入所有调味料腌一会
淮山切片
把切好的淮山摆盘
把腌好的猪肉放在淮山里
加入一个蛋黄，水开蒸8-10分钟即可
螃蟹白菜汤
在一些美食网站搜菜谱，有一点觉得很奇怪，很少看见福建的家常菜啊，像这道福州人餐桌上常见的白菜螃蟹汤
螃蟹的品种很多，有淡水蟹有海水蟹，这道汤用的是一种福州方言叫做“切”的海水蟹，因而在福州话里它有个很干脆的菜名：切白（音：切8）而“切”本身又有梭子蟹、三眼蟹、花蟹等等，都可以用来做这道菜。
用料：
2梭子蟹
白菜
生姜
盐
做法：
材料大集合，今天用的是梭子蟹
螃蟹洗净，去掉腮、肚，切块，白菜切成小块
起油锅，放入生姜爆香
白菜适量放些盐翻炒至变软
倒入水，放进螃蟹块，烧开
注意观察螃蟹，变红说明螃蟹熟了，放点盐，起锅。
唐爸的营养炒豆渣
爸爸是厨房一把手，我特别喜欢吃胡萝卜就经常会买两根放着什么里面就要求加一点像西红柿也这样，最近家里天天打豆浆喝就天天有豆渣，爸爸又一次加了胡萝卜蓉肉末等等豆渣变得很好吃，我就要求他天天这么搞，现在记下来也推荐给大家
用料：
打豆浆剩的豆渣
胡萝卜（剩的一点也好）
肉末
香菇青椒（还是剩的。。。选用）
黑胡椒，盐
香葱
做法：
肉切末，胡萝卜擦蓉，其他要加的都切碎
热锅下少量油，油热加肉末炒一下加胡萝卜蓉炒一下加一点水至汤变黄色肉熟加其他碎末和豆渣一起翻炒一下加少量水煮入味，起锅前加盐和黑胡椒。（不能炒太干湿湿的才好吃0
虾仁炒芦笋
用料：
10根芦笋
8只虾
三片切丝黄椒
三片切丝红椒
2-3瓣蒜
1克盐
2勺料酒
1勺生抽
适量白芝麻
做法：
虾仁去皮去头去虾线料酒腌五分钟，芦笋去皮开水焯1分钟，捞出切段，红黄椒切丝
锅中倒入适量油，放入蒜瓣炒香
虾仁用厨房纸巾擦干倒入锅中
中火翻炒至两面变色
倒入其他配菜，倒入生抽翻炒两分钟加盐即可出锅。
出锅撒些许白芝麻
薄荷姜母焦糖奶茶
春晚，小感冒，小咳嗽，煮了杯薄荷姜母焦糖奶茶，醇香，止咳，怯风，温补，做法简单，功效显著，美味满足。

牛奶红茶牌子不限，不同口味不同风味，用有营养无添加的即可。

红糖可替换白糖，红糖更温补，白糖清润。
用料：
500ml纯牛奶
10-20红糖
10-20姜片
一支薄荷
6-10红茶
做法：
用稍厚的锅，烧热，将要冒烟状态。
加入红糖，中火，略为焦化，倒入牛奶，开始会有烟，不要怕，继续倒。
加入姜片和薄荷。
加红茶粉。略为搅拌。煮到沸腾后，转小火煮三到五分钟。关火，盖盖子，焖十分钟到半小时。
过滤，饮用。
芹菜鸡蛋饼
用料：
适量面粉
适量芹菜
1只鸡蛋
适量盐
适量花生油
做法：
1、芹菜洗净
2、把芹菜放入果语原汁机榨
3、芹菜汁
4、面粉里倒入芹菜汁、鸡蛋、盐搅拌均匀
5、揉成面团
6、把面团分成5小份，用擀面棍擀成薄饼
7、放入平底锅内煎，待金黄色即可出锅。
8、做好的芹菜鸡蛋饼切成块。
       趁热吃，香酥美味～
滋阴润肺的老北京小吊梨汤，这样做才正宗，比燕窝还补
去年9月，因为被邀请上央视录节目，我有幸欣赏到了北京秋日美好的一面。薄薄的阳光，微凉的空气，挂满一盏盏“小灯笼”的柿子树，被落叶窸窣卷过的街道，叽喳乱叫的喜鹊声，喷香扑鼻的涮羊肉味......

印象中，北京有一家必吃餐厅特别有名，店名就是招牌菜——小吊梨汤，好多游客争先恐后地前去打卡，只为喝上一壶润喉解渴、滋阴润肺的小吊梨汤。用铜质提吊盛梨汤，一吊为一壶，润而不甜，稠而不腻，特别适合秋冬喝，暖胃暖身更暖心。

入秋以后，天气干燥，我忍不住想起了滋润可口的老北京小吊梨汤，于是就在家尝试着做了。真的是太好喝了！把这个方子也分享给大家，有了它，这个秋冬会更加滋润和温暖。
用料：
2个雪花梨
半朵银耳
2颗话梅
适量枸杞
适量冰糖
做法：
提前把银耳泡发，然后去掉银耳的黄色根部，把银耳撕成小块。
雪花梨用盐水浸泡片刻，然后用盐搓洗，再用流动的净水冲洗。
雪花梨削皮，把梨柄扔掉，留下梨皮、梨肉块、梨核块。
铸铁锅放满水，水开后放入梨皮、梨肉块、梨核块、银耳、话梅、冰糖，大火煮开，小火熬煮40分钟左右，梨汤已经由白变至微黄微红。
开盖，撒入适量枸杞，继续熬煮10分钟左右，就可以啦。
烤太阳☀蛋
这鸡蛋嫩嫩的，厚厚的非常好吃，孩子特别喜欢，而且不会怕被溅油，超级快手又方便，早晨一分钟准备放入烤箱，洗脸刷完牙出来就OK了，棒棒哒
用料：
3个鸡蛋
一丢丢盐
做法：
烤箱预热170度，无需理会到没到达温度
准备好4寸模具3个
模具上滴少量油涂均匀
打入鸡蛋，表面用手抓一丢丢盐撒上去
送入正在预热的烤箱，中下层170度烤8-10分钟，看自己需要几成熟，达到成熟度就拿出来，即可食用
叉烧餐包（汤种）
面包出炉后，一瞬间~~不见了，的确加了汤种的面包是...那么的柔软~~那么的美味~~，小伙伴们别想歪了，接下来我们看看怎么做吧！！
用料：
#汤种
20g高筋面粉
100g清水
#面包体
266g高筋面粉
84g汤种
45g细砂糖
3g盐
85g水
6g酵母
22g无盐黄油
30g（大概1个小鸡蛋）鸡蛋
做法：
首先做汤种，100g水+20g高粉搅匀，一边搅拌一边用小火加热，加热搅拌到有纹路就可以了（右图的熊样）~
面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、
放入高筋面粉，面粉中挖个洞填入酵母埋起
启动面包机，揉面面团起筋，加入黄油，继续揉
所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状，且不易破裂。
揉好的面团，呆在面包机里启动发酵功能发酵
发好的面团，排气，平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜放置20分钟
面团包入事先烤好的叉烧，封口，滚圆，摆好在烤盘上
烤箱调到40度，把面包放入烤箱二次发酵，15-20分钟左右
发酵好第二次的面包表面涂上蛋液
烤箱预热160度，下层，烤35-40分钟（烤箱温差问题，表面上色快的盖上锡纸）
烤好的面包，放到温度温温的，用袋子封好保存，也可出炉趁热吃
切面图~~