xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米蛋
最近特别流行的糯米蛋，自己和老公都特别爱吃，就决定自己做，配料选自己喜欢的！
用料：
30只咸鸭蛋（生）
300g糯米
10根腊肠（配料随自己喜好）
半碗酱油
半小勺醋
1小勺芝麻油
2小勺辣油
1勺盐（根据口味）
1勺鸡精
做法：
糯米浸泡4小时以上（最好是第一天晚上开始泡，早上起来做，这样糯米更软糯！），泡完后沥干水分备用！
生咸鸭蛋（一板刚好30只）
腊肠切丁，直接拌入糯米中！
用小勺子把需要用的配料搅拌均匀，我这里用的是：酱油小半碗，醋半勺，辣油2勺，芝麻油1勺，盐，味精适量！（根据自己口味调配就好）
在鸭蛋上敲个小洞，倒出里面的蛋白，留蛋黄备用！
把拌好的糯米装入蛋壳，注意米粒不要放太满，稍微留点空间，因为糯米会膨胀！
上锅蒸，高压锅吹气开始算，蒸10分钟就可以了！
美味的糯米蛋完成！
韩式安东鸡
生怕一不小心做成铁锅炖菜的味道，所以老老实实按照菜谱做的。做完味道还是很惊艳我的，微辣，还带着一丝甜，甜里还带着姜的味道，我觉得可以！

XHS帐号：北漂竹的居家料理
用料：
400克鸡块
1个土豆
1根胡萝卜
半个包心菜
半个洋葱
一小把红薯粉
3-4个干辣椒🌶️
各1个青红辣椒
少许姜末
少许蒜末
1勺红糖
1勺味淋
3勺麦芽糖稀
3勺蚝油
50ml薄盐生抽
做法：
鸡块焯水，撇去血沫，捞出备用
锅里放油，鸡皮朝下，煎至微黄
锅里加入蒜末、姜末、1勺红糖、3勺麦芽糖糖稀、3勺蚝油、加水没过蔬菜，煮10分钟；
加入土豆块，胡萝卜块和干辣椒、薄盐生抽50ml（普通生抽减量，否则会咸）再加水，煮10分钟；
加入包心菜、洋葱和红薯粉，再煮10分钟。
出锅前加青红辣椒圈
✅完成
玉米面棒棒馍贴饼
最近喜欢吃粗粮(粗粮细作)😊:
关于白糖(帮助发酵而且刚刚有一些甜，不喜欢可不放)做好的馍馍口感是粗糙的，喜欢更细腻点的可以将玉米面减少100g，面粉增加100g～
用料：
200g玉米面
200g面粉
30g白糖
5g酵母
210g(220g)温水
做法：
准备材料～
玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团，特别蓬松～
将面团揉一会排气，搓成长条状～
分割成均匀相等的等份～
取出一份先揉成圆柱形～
将两端搓成锥形(如图)～
依次做好全部的饼，进行2次发酵5–8分钟(案板上撒些面粉，以免粘底)～

⭐这步骤图忘照了😢，用我另一个菜谱图先替补(形状就这样吧，当然你也可以做圆饼哈)
❤第一种烙法:
平底锅内倒适量植物油，待油温热摆入玉米饼～
小火煎至底部出现酥底锅巴时，晃动晃动锅，煎的颜色上色均匀～
翻面继续小火煎，煎至两面金黄酥脆即可～
盛出装盘(内里是宣软哒，好吃)～
❤第二种烙法:
平底锅内刷适量植物油，待油温热摆入玉米饼～
转小火煎至底部出现酥底金黄锅巴(不用翻面，我只是给你们演示)～
倒入清水，水量在饼身一半～
盖上锅盖，转中火焖至收汤汁，继续煎至底部金黄即可～
盛出装盘～

玉米面棒棒馍贴饼就做好啦～
好吃～
干煸扁豆（不油炸）
用料：
适量扁豆
1勺（可以不放）橄榄菜
适量葱蒜
适量干辣椒，花椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
适量食用油
适量盐
做法：
扁豆洗净摘丝，烧锅水，加入一点盐和食用油防止扁豆焯水时变色。水开后放入扁豆，焯至8、9成熟，捞出过凉水后控干水份。
准备葱蒜沫，干辣椒掰小段去籽。一勺橄榄菜。
锅里放食用油，放入扁豆小火煸炒。
煸至表面微微起皱，放入葱姜蒜辣椒花椒翻炒。
加入2勺生抽，一勺蚝油，一点白糖提鲜，放入橄榄菜，炒匀。（我没放盐因为扁豆比较少，生抽和蚝油的咸度足够了。如果菜多的话，出锅前尝一下咸淡再决定是否放盐。一定要扁豆熟了再尝，不熟得扁豆有毒！）
完成。
各种冰棒冰淇淋
用料：
克牛奶
做法：
鲜橙榨汁冰棒
鲜橙
牛奶冰淇淋
奥利奥冰淇淋
桃花酥
用料：
中粉110
糖20g
温水40g
油皮
油酥
100克中筋面粉
克猪油。  50
红曲粉2g
做法：
将油皮所有材料混匀，揉出手套膜，用保鲜纸包住，醒发30分钟
第二步将油酥所有材料混合均匀，揉成团不粘手即可，不要过度揉！也是盖上保鲜纸醒发30分钟
醒发过程我们可以来称馅料，每个20克左右揉圆就可以了，芋泥，豆沙，板栗馅都可以
醒发好的油皮分成12个，油酥分成12个，包起来，盖保鲜膜醒发15分钟，
入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚
奶香浓郁，口感入口即化，似雪糕又似慕斯，好吃到哭❗️柠檬的清香，清爽不腻，太爱这个味道啦～一定不要错过，超级简单易做～赶快试试吧～此配方用的4寸模具！
用料：
40克奥利奥饼干碎
15克黄油
3个蛋黄
30克细砂糖
250克纯牛奶
100克多美鲜淡奶油
1个柠檬皮屑
7.5克吉利丁片
做法：
准备好食材
奥利奥去芯碾碎，加入融化成液体的黄油
拌匀
放入4寸模具中，压实，放入冰箱冷藏
蛋黄加入细砂糖
搅拌均匀
纯牛奶加入柠檬皮屑煮至周边冒泡关火
捞出柠檬皮屑
将柠檬牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，
边倒边搅拌均匀
再倒回奶锅中煮至周边冒泡关火
吉利丁片用冷水泡软
吉利丁片放入牛奶柠檬糊中，用余温将吉利丁片搅拌至融化，放至冷却备用
淡奶油打发至微有纹路状态
淡奶油和牛奶柠檬糊混合拌匀
倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上
好看好吃，我用的德国原装进口的多美鲜奶油，奶香浓郁，易打发，小瓶装，非常方便～
柠檬清香超美味
入口即化
海盐包
用料：
450高筋粉
5酵母
155低筋粉
300水
10盐
50鸡蛋
做法：
现将高筋粉酵母低筋粉一起丢入调理机搅拌再放入水和盐搅拌至九成，捞取面观察有无拉筋手套膜，可以薄膜了起面。
整形很重要，做法棍要300克，做大牛角型80克就行了整形后，放置45分钟左右，看面发起了再做成想要的形状，再次醒发45分左右触手有弹性了在法棍上用美工刀割开5道，刀口位置点缀海盐粒。烤炉上火200下火200。时间20分即可出炉
鲜花饼
用料：
200克水油面
100克油酥面
20克梅瑰花
75克面粉
200克白糖
做法：
1 将玫瑰花洗净。花瓣与白糖五十克搓拌成蓉泥，加入白糖，油，面粉揉匀成馅心。
2  将水油面和油酥面各揪十个面剂。将水油面剂按扁，上放油酥面剂，用擀面杖擀成牛舌型，由外向内卷成圆筒，再按平擀长。从左到右两边向中间叠三层。制作成直径五厘米的圆皮。将馅儿心包入皮提拢，封口向下靠案板。用手按成厚约一点三厘米的圆饼。在饼中间点上红色花印。
3  将油下锅，烧至三成热，放入圆饼。小火炸十至十五分钟。边炸边用汤勺舀起油淋在面皮，至圆饼夫浮起。表层色白，不浸油。皮酥不软时起锅即可。
煎馒头片
馒头太便宜买太多要放坏了啊啊啊，快做成好吃的馒头片吧😋
用料：
适量馒头
2个鸡蛋
适量油
适量汁水
做法：
各种馒头切片
要切薄一点，不然不好吃
打两个鸡蛋配四个馒头
鸡蛋中加少量水或者自己喜欢的汁水
快速将馒头完整浸泡在汁水里
小心拿出来不然会碎
锅中下油，烧热至有白烟冒出
馒头片分开放在油里
盛出即可，可以配上红提装饰哦👌
叉烧肉（烤箱版）
用料：
4勺叉烧酱
300克后腿肉
2勺蚝油
做法：
火腿肉洗净控水。
肉里加入4勺叉烧酱，2勺蚝油，搅拌均匀，腌制2个小时以上。
将腌制好的肉平铺烤盘，家里还有两个鸡腿也一起烤了。
200度预热3分钟，设置时间30分钟，20分钟可以在刷成酱料，不建议油多的，可以在烤的过程中刷层油。
这样烤出来的叉烧肉色泽红润，软硬适中，稍凉切成小块。。
完美烤箱版的叉烧肉可以开吃啦！
顺便烤的鸡腿也非常美味👍
土豆烧肉
用料：
200克五花肉
3个土豆切半
1/2根胡萝卜切块
1/2个洋葱切块
适量水
1小勺和风颗粒汤料
50ml清酒
2大勺糖
3大勺酱油
1大勺色拉油
做法：
色拉油炒香肉和蔬菜加入水和调料煮开后转小火8～10分钟左右土豆熟了即可、建议冷却后再一次加热后吃入味🍚👍撒上葱花或者配上一些荷兰豆。
平盘-煎鱼拼盘
这道菜的最大特点是：快，简单，互不串味。
用料：
1条鱼
半个沙葛
1碗猪肉片
小半碗姜丝
半碗葱花
1个葱头
1个蒜头
做法：
鱼洗净滤干水份，用盐腌一会儿。肉片用酱油、盐、糖、生粉腌好。油热后，放入姜丝、拍碎的葱头，放鱼煎至一面金黄，鱼翻面，把鱼放一边，留出一边的空间。把肉片和沙葛分堆放入盘中。
分别翻动肉片和沙葛片。肉片变色后，把锅盖盖上焖一阵。改中火。
因平盘不粘锅，盖上锅盖后，鱼会出水，所以其间几乎不用放水。焖了大约5～10分钟，打开锅盖观察鱼熟了没。鱼若熟了，其他的也都应该会熟了。鱼不熟就盖上盖再焖一会儿，同时铺上葱一起焖。鱼熟后，翻动肉片与沙葛混合一起。注意不要碰碎鱼身。
好了完成了，连平盘当菜盘一起上桌。我的鱼因连葱一起翻了面，颜色没那么漂亮。肉、葛与鱼没有串味，不会腥。却通过肉汁吸收了对方的甜美。好吃。
胡萝卜鸡肉肠
食谱名：胡萝卜鸡肉肠
参考月龄：10个月以上
鸡肉的优质蛋白加上胡萝卜的维生素，还有土豆的膳食纤维，这么丰富的营养，随随便便就把外面卖的香肠秒杀了，制作简单，营养可不简单！
用料：
20克胡萝卜
50克熟土豆
150克鸡胸肉
20克中筋面粉
做法：
准备食材：胡萝卜20克，熟土豆50克，鸡胸肉150克，中筋面粉20克。
胡萝卜切小块，放入辅食机，搅打细碎。
鸡胸肉切小块，和熟土豆一起放入辅食机，搅打细腻。
把中筋面粉和胡萝卜碎倒入鸡胸肉泥中。
搅拌均匀。
装入裱花袋，剪小口。

»妈妈们口子不要剪得太大，这样好控制挤出的量。
挤入鸡肉泥，用勺子抹平表面，盖上模具盖子。
放入蒸锅，盖上盖子。
开大火，蒸20分钟。
取出，打开模具盖子。
将香肠模具倒扣，冷却后脱模。
一款Q弹的鸡肉肠就做好啦，一口咬下去，鸡肉的鲜香伴随着土豆的软嫩口感，恨不得一口气就吃完。
翻糖多肉纸杯蛋糕
用料：
6个纸杯蛋糕
适量奶油霜
适量奥利奥饼干屑
6组翻糖多肉纸摆件
做法：
纸杯蛋糕上涂抹一层奶油霜
粘上奥利奥饼干屑
放上翻糖多肉纸摆件
固定好，完成！
肉包子
图片我做的有一斤半所以看起来比较多，这个肉馅是吃过的朋友都说好吃地，有点麻烦不过值得一试，第一次试最好是半斤一斤，不要做太多好吃再做，我一般都做多冻冰箱，不过也吃不了几天，我跟我娃娃一次就要吃十来个
用料：
一斤肉馅：前腿肉猪油
半个洋葱
适量姜葱
两勺.一勺.两勺.一勺生抽.老抽.耗油.糖
一勺（不喜可以不加）蜂蜜
一斤，普通面粉也可以面:低面
三勺.三克糖.盐
五克酵母
一勺猪油
水
做法：
面加糖.盐.猪油.酵母加适量水揉，水慢慢加，不要多了，有的面粉吸水性没那么好所以没办法给出精确克数
揉到三光，面光.手光.盆光，包子的面要软一点好吃，所以水可以比平时做馒头多加一点点水
盖上湿布在太阳底下晒，如果冬天的话可以盆里加温水隔发水发酵，不过水冷了就要换，比较麻烦，有烤箱也可以放烤箱发酵（我的烤箱有发酵功能）应该烤箱都有的
猪肉剁碎，好了加点姜末跟葱末（原配方没有的）我喜欢吃有点两的味道
锅里加适量油，放入洋葱.姜.葱煸炒
炒到有点黄香味都已经出来了加八分碗水小火熬煮八分钟左右，然后加入两勺耗油.一勺老抽.两勺生抽.一勺白糖
把渣都虑掉，弄点生粉水再小火煮汤汁，有点稠就可以了
把之前准备好的肉放进去搅拌均匀再下适量盐，要试试咸淡，我还放了一勺蜂蜜，都比较喜欢吃偏甜一点的
馅好了面也差不多了
手指沾面粉中间插进去没有回缩就是发好了
蜂窝状
揉面排气
我做的比较多，分成了四团
挫成长条切块
两边沾点面粉按扁
擀面杖擀到会圆而且中间比较厚边边薄一点就可以开始包了
怎么包也自己发挥去，因为我包的也不好，哈哈
包好了不要急着蒸，再放着静置二十分钟让面松弛，好了就大火蒸开改中大火，一起十五分钟就可以了，然后不要急着开盖，焖五分钟，急着开面很容易塌下来
不要太大个一斤面一般可以做25～30个
宝宝辅食三文鱼肠
用料：
80克三文鱼
30克胡萝卜
15克玉米淀粉
做法：
所有食材打成泥
放入裱花袋中
磨具刷宝宝辅食油，挤入糊糊，震动磨具，
上锅蒸20分钟
完成。
红糖红枣发糕
一直在做，每次材料都不是很精准，既然是出方子，就不敢马虎，一上午都围着大盆，小碗，计算器，计量称，仔细的算着，唯恐哪位厨友照着去做，一旦没做好，就会对发糕失去了好感，所以我自己多试试，多做几回，别让大家失望😊
用料：
500克面粉
500克中粗棒子面
共150克红丝绿丝
227克（一袋）牛奶
3个鸡蛋                    
230克去核小枣
230克果丹皮
215ml（自己调试）温水
8克酵母粉
5克泡打粉
300克红糖
做法：
面粉，棒子面，泡打粉，红糖，一起搅拌，
酵母粉用温水搅匀
放入鸡蛋，酵母，牛奶，温水
和成这种状态，盖好保鲜膜，夏天半个小时就可以，天冷时放暖气边上，
这个时间，准备果料，可多可少，看看家里有什么，就放什么，
大枣去核切片，果丹皮捋开撕片，我今个只有红丝了，绿丝上次用光，该去买了，
面发好后，跟果料搅和在一起，已经有模有样了是吧，
小屉上薄薄刷一层油，把面糊摊上面，不用抹平，有层次感，等待着第二次发酵，大约30分钟，
大火🔥蒸40分钟，出锅，
放凉，切小块，
如果自己家吃，所有原材料减半，
牛奶这样的，
红糖这样的
鱼肚海鲜羹
鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。前天做一品锅多泡发了鱼肚，用来做了鱼肚羹，非常鲜美好喝呢。
用料：
1碗泡发的鱼肚
半包（225克）什锦海鲜
5个香菇
1个鸡蛋
1茶匙料酒
1/2茶匙盐
少许鸡精
适量淀粉水
做法：
泡发的鱼肚切小丁
香菇泡发切小丁
什锦海鲜解冻洗净，切小丁，用料酒腌10分钟
鸡蛋打散备用
小锅烧水，把香菇放入煮10分钟左右
放入鱼肚煮10-15分钟
放入海鲜煮至水再开
倒入淀粉水勾芡
倒入鸡蛋液拌匀
放盐，鸡精调味即可。鲜香美味
蒜蓉虾仁西蓝花
简单，营养，美味
用料：
1朵西兰花
10只左右虾仁
两瓣蒜
一勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
准备工作：烧水，一会焯西蓝花用。切蒜末。
烧水期间处理虾仁，去虾线，切开更入味，也可不切
虾头一定要留下，炒虾油。
西蓝花切小朵，水开下锅，水再次烧开后再煮一小会就可以捞出了，过凉水备用。
油热下虾头，忘了拍照，可用铲子稍微压一下虾头，挤出虾油。这步容易迸油，小心。
虾油炒好后捞出虾头，放蒜末煸炒出香味。
放入虾仁炒至变色。
再加入西蓝花翻炒几下，加一勺耗油和适量盐。耗油也有咸味，盐要稍微少一点点。
出锅，超级美味。
外婆红烧藏香猪
有幸跟着大厨学做菜，这道地道江南口味红烧肉一定不能错过。
猪肉选用盒马采购的藏黑猪肉，肉香十足。
用料：
1000克藏黑猪肉
50克老抽
100克生抽
100克黄酒
100克糖
5克黑胡椒粉
10克葱
10克姜
一大碗清水
做法：
准备好所需食材，猪肉每一段一切二。
清水冷水下锅将黑猪肉焯水，洗干净备用。
热锅冷油加入葱姜爆香后放入焯过水的猪肉，煸炒出香气后加入黄酒，老抽上色生抽调味。
加入适量纯净水，保证能没裹肉的高度。大火炖开后换中小火炖煮。
加入适量白砂糖炖煮大概四十分钟左右就可以转大火收汁了。
大火收汁到微微留一些汤汁的程度就可以出锅喽。
诱人的红烧肉是不是非常有食欲呢。
展示一下大厨的好手艺，摆盘也是超级讲究哦。
三明治方包
用料：
350克面种：高筋面粉   
4克酵母4
275克水
150克主面团：高筋粉
25克鸡蛋液(夏天用冰鸡蛋)
20克奶粉
30克黄油
10克盐
38克冰水
50克白砂糖
1克酵母
做法：
1.把面种的材料全部放入主锅，时间30秒。速度从3到6混合成面团，拿出来放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵。
2.发酵到两倍大，组织起蜂窝状态就行了。
3.把发酵好的面种和主面团的冰水，奶粉，白沙糖，冰鸡蛋液，酵母一起放入主锅，时间30秒，速度从3到6混合均匀，然后用揉面模式揉面5分钟
4.揉到能拉出膜，但是破洞边缘有锯齿状的不完全扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面3分钟
5.揉到能拉出薄薄的膜，破洞边缘是光滑的，面团就揉好了。
6.拿出来揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵2倍到2倍半，收拾搓进去拔出来的手指洞不会马上回缩。
一分为二，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟
擀成面片
然后再擀成片
把光滑的一面朝下，卷起来
一边拉开面皮，一边卷，这样面团卷的两头都是齐的。
卷成模具大小，放入模具，烤箱设置发酵温度35°，湿度(用烤盘装一盘开水放入烤箱底层，增加湿度，)发酵1小时，发到两倍到两倍半大
发酵好后
放入烤箱上火190度，下火190°的烤箱，30分钟左右出炉
出炉脱模冷却
水晶虾仁
用料：
克虾仁
胡椒粉
做法：
第一步腌制，放一点点盐，白胡椒粉，糖，千万不要放味精和鸡精，本身虾仁就有鲜味，抓匀，再放一点蛋清，会让虾仁晶莹剔透，特别有弹性，放一点干淀粉，上一层糊，这样会有一种酥的感觉，顺一个方向裹，腌制15分钟。


下面就可以煎虾仁了，要来回正反面慢慢翻，中小火煎至两面金黄，盛盘备用，接下来三红，甜的辣椒粉、番茄沙司、辣椒汁，三白是雪碧、水、白醋，首先把红辣椒煸一下，
放入洋葱，放入青红椒，虾仁，翻炒，一勺番茄酱，放一点点甜的辣椒粉，放点辣椒汁，翻炒均匀，加入适量的清水，雪碧，雪碧和番茄酱的比例是1:1的，汁收的差不多了，最后一步烹白醋，翻炒均匀出锅盛盘，怎么样您学会了吗？
红烧排骨土豆
妹妹特别喜欢吃排骨，所以就学习了这道菜
用料：
排骨
土豆
花椒
大料
葱姜蒜
白砂糖
做法：
烧热水，水中放姜片烧开
水开后把排骨放进去，去血沫和腥味
排骨焯变色后捞出备用。
锅中放油，烧热后放入白砂糖，炒糖浆
炒至糖浆冒泡后直接将排骨倒进锅里，翻炒至排骨完全变色，放适量老抽，倒水，不要过排骨，再放入花椒粒和大料，开大火煮。
煮到汤汁剩一半时放入切好的土豆块。再开中火直至收汤即可。
最后放盐，出锅，撒上香葱叶。
酸奶紫薯泥
用料：
200克紫薯
50克炼乳
酸奶
坚果碎
做法：
蒸熟的紫薯和炼乳放入煮锅，15秒速度3.5混合。（炼乳可以换成酸奶、牛奶或者水）
混合好的紫薯泥，打到碗里，淋上酸奶，再撒上坚果就可以开吃啦！
好看又好吃的酸奶紫薯泥，是不是很简单，快动手做起来！
魔芋烧鸡块
用料：
1只童子鸡
400克魔芋
2个大料
3个小红辣椒
少许葱段
5瓣蒜
少许姜片
2汤匙酱油
1茶匙盐
1茶匙糖
1/2茶匙鸡精
1汤匙料酒
做法：
童子鸡剁成小块，放姜片，料酒，搅拌均匀后盖上盖子，腌制片刻，小红辣椒切段
锅中倒入油烧热，放入小红辣椒，葱段和蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，翻炒至鸡翅表面变色
加入酱油，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净，放糖，大料，小火焖10分钟，然后加入盐，和魔芋
再焖10分钟，改大火收汁，加入鸡精，至汤汁浓稠后，翻炒几下关火
火龙果奶昔
混入所有材料 破壁机打
用料：
半个火龙果
380克牛奶
3根香蕉
1勺蜂蜜
1袋每日坚果
做法：
把所有材料混合 破壁机打匀即可
猪油捞饭（食疗）
猪油捞饭，是不是满满的儿时回忆！其实猪油捞饭还是有益的食疗！

猪油：性凉力缓，补虚，清热，润燥，润肺，润肠！

看起来是不是特别适合秋天食用😄，对的，秋天偶尔吃一次猪油捞饭，对滋润秋燥很好哦，但不宜连续的吃哦，因为猪油性凉，尤其对肺寒的，如果长期吃会咳嗽的。肺凉过头了😊😊

很简单，看看怎么做。
用料：
1勺克猪油
2勺酱油
2根葱
2碗米饭
做法：
葱，我的阳台必备植物。直接取用干净放心。
猪油秋天一般要熬些放冰箱，随时取用，其它材料一并摆好，饭我能一次吃两碗，猪油，酱油，葱。
热饭哈，有温度，先下猪油拌匀。
下酱油拌匀。
洗好的葱花剪碎
拌匀
再次搅拌均匀。
可以吃了，2元钱的套餐，经济有益。😊😊
一边看书一边慢慢嚼，好香啊！😃😃
秋燥，试试！
烤鱼两吃
在家也可以做香喷喷的烤鱼。
用料：
1条草鱼（清江鱼）
2根大葱
两头大蒜
6片姜片
1个洋葱
配菜选自己爱吃的
一袋烤鱼料（可替代）
100克干辣椒
3克芝麻
3勺料酒
2勺耗油
1把麻椒
做法：
鱼贴鱼骨两侧把鱼从头到尾竖着切成两半如果鱼大可以从肚子横着切一刀，这样好操作，放上料酒葱姜少许，加入盐，烤鱼料半袋涂抹均匀腌制一个小时。（如果没有烤鱼料可以自己调制，老干妈或豆瓣酱，加耗油，白胡椒，麻辣鲜，孜然，五香粉，生抽，老抽加点热油搅拌涂抹）如果不吃辣可以不放，用豆瓣酱黄豆酱加水加番茄酱腌制也可以
烤鱼盘放洋葱丝垫底儿铺上自己爱吃的配菜，我为了省事儿只放了豆芽和豆皮，如果要放藕片土豆之类的不爱熟的先焯下水，煮熟在铺上
把腌好的鱼下油锅小火炸制两面金黄，如果爱吃焦一点的口感就多炸一会儿
炸好的鱼铺在配菜上
然后我们炒烤鱼的灵魂，汤，锅里稍稍多放一点油，冷油加入麻椒干辣椒，郫县豆瓣酱，加入剩下的半袋烤鱼料炒出红油，加入姜片，切好的葱段和大蒜，料酒耗油，生抽老抽，加入一碗水煮开，水的量根据自家的烤鱼盘大小深浅适量加。
把煮开的料倒入烤鱼盘中，撒上芝麻，烤鱼盘直接放在燃气灶上加热，如果家里有酒精炉就放酒精炉上加热等豆芽煮熟就可以啦
煮好撒上小葱，开吃吧
附烤箱版烤鱼吃法，我买的鱼太大了就分开做了两种吃法，腌制方法都一样，烤盘铺上锡纸，洋葱垫底儿，铺上焯好水的豆芽和豆皮，鱼要打上花刀，这样容易烤熟和进味儿，（炸鱼版的不用打花刀）挤上蒜蓉酱刷匀，也可以直接加调料拌匀，平铺到烤盘上，
把腌好的鱼铺在配菜上，倒入腌制时的汁儿，刷一层油，撒一点洋葱，孜然粉，辣椒粉，来两片柠檬提味，也可不放，烤箱210度烤二十五分钟，时间根据自己家的烤箱和鱼的大小加减。
烤好撒上葱花儿就行啦。有食欲吧。
椰浆芒果饭
用料：
250g泰国糯米 
4-5根香兰叶 
椰浆汁（拌饭用）
230g椰浆
20-30g白砂糖
椰浆汁（浇饭用）
30g椰浆
15g白砂糖
10g牛奶
1g盐
一个芒果
做法：
糯米洗净，浸泡至少三个小时。
沥干水，纱布包好，放上香兰叶隔水蒸30分钟。
锅里倒入椰浆，白砂糖（拌饭用）大火煮沸，倒入蒸熟的糯米饭，拌匀盖上锅盖，焖10分钟后装盘。
另取一个小奶锅，倒入椰浆、白砂糖、盐、牛奶（浇汁用）煮沸，浇到米饭上即可。
老妈秘制配方酱瓜被我偷偷学过来了
用料：
不用放也没事我就没放食盐
用了6袋酱油
一大堆黄瓜
看着放，别放太多红糖
我用了四头蒜蒜
可大一块了姜
细长的那种青红都放点辣椒
做法：
把材料切成自己喜欢的形状
都切好后控下水
红糖这样大小的我放了两块，红糖和酱油开火熬，熬出来的酱油放凉，简直好吃的不要要的
腌起来，十天左右就能吃了，天太热我放冰箱了
酱油就随便在家门口超市买的用了6袋，因为熬一下会变少，对了，熬开以后在熬一会就好了
玉米发糕（粘米粉）
学习做发糕以来的第4版，感觉还可以，无轮从发酵还是口感。因为是粘米粉的缘故吗？脱模的时候确实感觉有点粘（相对预拌粉）。
用料：
130克粘米粉
20克玉米粉
35克白糖
2克酵母
135克水
做法：
白糖和水兑成糖水，水温感觉和体温差不多的时候加入酵母搅匀。
糖水中倒入面粉和玉米粉搅匀。
今天气温27.5度，自然发酵1小时后几乎涨到了两倍，轻轻搅动了下，倒入模具。二次发酵了15分钟。
水烧开后上笼蒸15分钟（据说热水容易让发糕开花），关火后闷5分钟，防止发糕塌陷。
晾凉后脱模（底部有点粘），撕开查看，蜂窝完美，口感还可以。
自制香蕉饼👩‍🍳
这个饼超级简单，有电饼铛就可以❤️
用料：
1根香蕉
2勺面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
1⃣️把所有食材都一起拌，香蕉弄成糊状，最后加入牛奶
2⃣️调成糊状
3⃣️电饼铛上少抹一点点油，然后用勺子直接舀到上面👆
4⃣️待焦黄后翻面，再烙一会儿
最后就可以吃上软糯的香蕉饼啦✅
简单又好吃的清蒸海鲈鱼
四步就可以做出一条好吃又健康的清蒸海鲈鱼。同理也可以蒸其他的鱼类哦！
用料：
1条鲈鱼
6片姜
2根小葱
30克油
1勺蒸鱼豉油
一根量大葱丝
做法：
海鲈鱼连袋一起放入冷水解冻，摸到鱼身都软了就可以了。因为我们身处内陆城市，买鲜活的海鲜不是那么方便，我买的是这种冷冻的海鲈鱼，味道也很好。
洗净后用厨房纸巾轻轻擦干水分，在鱼身下面放两根小葱，鱼身上放六片姜片，淋入10克油，放在已经烧开的蒸锅里蒸9分钟至熟。油需要选用淡味的油，比如葵花籽油，花生油，调和油等，一定不能用菜籽油，味道太重。我这条鱼重400克，而且是刨开的，如果没有刨开的鱼建议蒸12分钟。判断鱼是否熟了可以用一根筷子插入鱼身上肉最厚的地方，不卡筷子，能轻松地拔出来就是熟了。
拿掉葱和姜，倒掉蒸鱼产生的汤汁，一定要倒掉，这个汤汁非常腥。放上大葱丝。
烧热20克油，趁热淋在鱼上，再把油倒掉，这一步淋油是为了进一步地逼出鱼的腥味。最后沿盘边倒入一勺蒸鱼豉油，为了美观不要淋在鱼身上，这道好吃又简单的清蒸海鲈鱼就做好了。   这一条被我一个人干掉了。
黄小厨的糖醋小排
“腊月二十六，杀猪割肉。”又逢立春，据说这天应该和和气气，甜甜蜜蜜，这样一整年都会顺顺利利哒~

有肉又有甜，黄小厨第一个想到的就是糖醋排骨。这样一道酸甜口儿的肉菜不论是热吃还是冷用都各有风味，因此妥妥地在大江南北各个家庭餐桌上占据了一席之地。但是你有没有发现，每个地区糖醋排骨的做法和口感都会有不同，善于总结的黄小厨也有自己对于这道菜的心法，而通关秘诀是10勺调料，你猜得到都是什么嘛？
用料：
猪小排 / 盐 / 冰糖 / 米醋  葱 
 姜 / 八角 / 白糖  茶籽油
做法：
❶
排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分。

❷
锅中加入足量的油，加入姜片爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用。

❸
再起一锅，热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅，一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、四勺糖，搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。


❹
上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后关小火慢炖20-30分钟。

❺
加盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰
黑芝麻蛋黄月饼
目前为止家人接受度最高的一个口味。
相对营养值也比较高的一种馅，记录一下。

①不建议减糖操作，麦芽糖严格说也不要代替，实在没有的话可以用水饴。
②没有糕点粉的话可以用中筋粉。
③月饼皮可以做：
85克月饼，3/7皮馅比例12个，2/8皮馅比例约17个。
50克月饼，3/7皮馅比例约20个，2/8皮馅比例约29个。
其他规格自行算一下即可。
我习惯皮馅3/7比例，食谱所示均为此比例。
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/rGOdko0QRF-EVP0bdBo6Jw
用料：
#黑芝麻馅配料
250克脱皮绿豆/白芸豆
160克黑芝麻
100克花生油
130克糖
130克麦芽糖
#月饼皮配方（皮馅3/7比例的85克月饼12个）
105克转化糖浆
3克枧水
37.5克花生油
150克王后中式糕点粉
做法：
先来制作黑芝麻馅儿：
脱皮绿豆浸泡5小时以上，冲洗干净
倒入GOURMETmaxx厨师机蒸笼，主杯倒入水。
120度/30分钟将绿豆蒸熟。
蒸好的绿豆。
也可以选择不浸泡，绿豆洗净后加入适量水用电压力锅煮熟

PS:这里水要少加，我的压力锅煮500克脱皮绿豆水位加到煮饭模式水位4即可。
厨师机主杯安装搅拌刀，将熟芝麻和糖放入主杯。

 买到的芝麻如果是生的，需要先炒熟再用。
摁住点动5-10秒打成粉末。
加入煮或者蒸好的绿豆，麦芽糖和花生油，
10档一分钟一分钟加，直到细腻，我打了差不多3个1分钟。

PS:打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性才能打，可以酌量加水。
我打到这个状态开始炒。
设置105度/30分/1档炒。

时间不够的话自行加，炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可。因为煮绿豆的时候水分没有很大，所以炒的超级快~30分钟左右就可以啦，如果用蒸的绿豆，炒的时间就可以更短了。

PS：①由于机器主杯是不锈钢材质，炒制豆类莲蓉等馅料的时候底部会有点粘在杯底，馅料炒制完成后充分浸泡清洗即可。

②没有一体机的小伙伴这一步开始请用不粘锅开始炒，中小火一边炒一边搅拌炒到需要的程度。
炒好后刮出冷却。分份密封好放入冰箱保存即可。短时间用掉可以冷藏，长时间保存请放入冷冻。

这次成品忘记称重，约莫在900克多点。
饼皮的制作：
转化糖浆、枧水和花生油称重倒入容器。

顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。
筛入王后中式糕点粉，
就是这个粉啦，也可以做中式的各种酥点等等。
用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。
芝麻馅和蛋黄一共60克称重，
将芝麻馅按扁，放上蛋黄，包好收口后轻轻滚圆。

PS:蛋黄一般选生蛋现磕的直接包即可，比较怕腥味的可以喷一下高度白酒再包。
松弛好的面团分25克每个，搓圆。
摁扁，可以尽量薄，方便包裹。
面皮包住馅料，
右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮，直至完全收口，收口后轻轻滚圆。
包好的月饼面团滚薄薄一层淀粉防粘。

或者在月饼推筒模具内撒粉防粘，模具中多余的粉可以敲一下台面抖出来。月饼胚直接扣在平底的烤盘，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。
表面喷少许水，放入预热好的EAT风炉，四盘同烤190度6分钟定型。
取出刷蛋液。

PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。

重新放入烤箱转150度烘烤13分钟即可。
出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可
一般第二天就回油啦
紫甘蓝番茄炒饭
都富含维C、维B的紫甘蓝和番茄的紫红组合，搭配可口脆皮肠和番茄酱，是既美味又美观的简便炒饭哦～
用料：
半个紫甘蓝
1个番茄
5个脆皮肠
一人份白米饭
根据个人喜好番茄酱
半勺盐
少许油
做法：
先在电饭锅煮一人份的白米粉，大约需45分钟左右
在电饭锅煮饭的同时，把紫甘蓝、番茄、脆皮肠切好。在炒锅加入适量的油预热，然后先后放入紫甘蓝、脆皮肠、番茄，一开始用大火炒至差不多，加入少量水、番茄酱、盐，转至小火煮一会（注意水不要放太多）
这时饭差不多也熟了，将白米饭舀入锅中搅拌均匀，再用小火翻炒一阵就好了
大叶芹包子
用料：
1斤五花猪肉馅
和猪肉馅差不多的量或者略多新鲜大叶芹焯水
大概750克左右面粉
根据个人口味，下厨房方子也很多，不赘述和馅调料
做法：
大叶芹洗净焯水过凉
焯水后的大叶芹剁碎挤水，与调好味道的猪肉馅混合。大叶芹喜油，肉馅可以肥点，调馅加油也可以稍微多点。
我用了大约2斤面，剩的面蒸馒头了。一斤肉一斤菜大约750克面能够。都不是死公式，灵活把握。
配粥和小菜，简单的幸福。
真的很香，大叶芹特有的味道也是每年春末才能享用的独有时令味。
辅食：宝宝什锦菜肉饭
一岁左右宝宝已经可以吃米饭啦，“一锅烩”的菜饭荤素搭配，营养均衡，操作简单，关键是一口锅搞定一顿饭，不用洗很多厨具哈哈～

记得，一岁左右的宝宝不需要添加任何调味料，包括盐，也是能不加尽量不加，因为零食等已经或多或少有盐的成分了。更多的摄入盐分，对宝宝代谢带来不必要的负荷。
用料：
1/5根胡萝卜
1/2个番茄
1/4个贝贝南瓜
适量青菜叶
1/4个土豆
若干块排骨
1/3杯大米
做法：
过程图木没有拍～

· 排骨汆水捞出洗净，跟大米一起冷水下锅煮沸。

· 煮沸后，放入除青菜在内的所有食材，加盖，中小火煲煮。


·在这里，水的用量大概刚刚没过所有食材即可。
·小火大概煮30分钟，推荐使用不粘锅，煲煮过程需随时查看有没糊底。

·水未收干之前，放入切碎的青菜叶。
肉香四溢，水基本收干即可～
南瓜的甜，番茄的酸，土豆的甘，还有浓郁肉香……多种营养搭配均衡，米饭软软，让宝宝主动咀嚼，又容易消化。
🔥简易红烧肉🔥肥而不腻，入口即化！
入口即化，肥而不腻，肥肉比瘦肉还要好吃的红烧肉！
用料：
500克五花肉
1段葱段
1根小葱
2瓣大蒜
3片姜片
4颗冰糖
适量干辣椒
1勺食用油
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺料酒
大半勺盐
小半勺五香粉
500克开水
做法：
1⃣备：五花肉、葱段、小葱、大蒜、姜片、干辣椒、冰糖。
2⃣切：五花肉、葱、姜、蒜。
3⃣冷水下肉。
4⃣去血水。
5⃣捞出肉清水洗净备用。
6⃣热锅一勺凉油，放入冰糖。
7⃣熬成汤汁。
8⃣倒入肉翻炒十来下，上色。
9⃣放入葱姜蒜、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋，翻炒十来下。
1⃣0⃣放入大半勺盐、小半勺五香粉，继续翻炒五六七八下。
1⃣1⃣倒入开水，没过肉就行。
1⃣2⃣加盖，小火，嘟嘟40分钟。
1⃣3⃣出锅，装盘，撒葱花。
1⃣4⃣一顿吃不完，拿个小碗盛一点，剩下的慢慢吃。
快手无淡奶油全蛋蛋挞（瘦身版）
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
30克（喜欢甜口的酌情增加）砂糖
8只成品蛋挞皮       8只
做法：
1、牛奶加热到40度左右倒入砂糖搅拌至彻底融合。
2、加入全蛋两只用蛋抽搅拌均匀（细腻的人请过筛，增加口感）
3、静置几分钟，待蛋液表面泡沫减少或消失。此时预热烤箱：上下火210度。
4、烤盘上摆好挞皮，倒入蛋液至9分满。
5、烤箱中层210度烤20分钟，上色满意后基本就可以了。
意绵绵 啤酒牛肉
用料：
牛肉
啤酒
姜
蒜
花椒
香叶
八角
干辣椒
料酒
酱油
做法：
牛肉泡水，洗去血水后切小块
焯牛肉，把牛肉放入水中，加花椒，料酒煮开。撇去浮沫
热锅油，放入花椒，八角，香叶，干辣椒，姜片，蒜爆香
放入牛肉翻炒
然后放入一瓶啤酒。当然根据肉的量自行调整。这是一斤的量
大火开后，中小火慢炖
接着满屋都会弥漫着啤酒香
肉烂了就可以关火开吃
凉拌苦爪木耳
苦瓜拌木耳是很美的一道菜，加点蚝油美容又健康，即清火解毒、又降三高😊
用料：
苦瓜
木耳
葱、蒜、辣椒酱
盐、糖、橄榄油
耗油、生抽酱油
做法：
苦瓜挖出芯后切片，锅中烧开水后放入1分钟捞出
木耳泡发后开水中煮2分钟捞起
将苦瓜木耳混合拌匀
根据自己的口味需求做调味汁：葱末、蒜末、盐、糖、耗油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱拌匀
将调味汁倒入苦瓜耳中即可。
香菇炒肉
因为自己很不爱吃放很多调料的菜，所以这道菜里面只放入了几种调料，味道也很不错
用料：
200猪肉
300香菇
做法：
香菇洗净
香菇切条
猪肉切条
锅烧热加油炒香豆瓣酱，放肉炒七八分熟加点烧菜酱油，再把香菇爆炒下，加点盐就可以起锅了，很好的下饭菜
手绘草莓戚风蛋糕卷
高颜值蛋糕卷系列-草莓小公举🍓

轻柔细腻的戚风，幼滑香浓的奶油，酸甜爽口的草莓，送给拥有少女心的我们😋😋

第一次发，超详细的步骤，希望大家喜欢！
用料：
2只
2 tbsp（大勺）纯蛋白（液体）
1 tbsp （大勺）色拉油
2 tbsp（大勺）牛奶
35g蛋糕粉（低筋面粉）
10g（蛋黄）+ 25g（蛋白）白砂糖
适量淡奶油
一丁丁丁丁丁点食用色素（红色或粉色）
很少量，手绘用绿茶粉，可可粉
烤盘等大小透明硅胶垫
8寸方烤盘
做法：
两只鸡蛋蛋清蛋黄分离
在蛋黄中加入 白砂糖，色拉油，牛奶
用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉
再次搅拌均匀，如图中状态即可。这样，蛋黄糊就做好啦！
有种麦兜妈教做纸包鸡的感觉😂😂
盛不满一大勺蛋黄糊到小碗中，用来做草莓体
把食用色素加到蛋黄糊中，调出如图颜色。现在颜色相对较深，不过一会儿加入蛋白后就会变浅了
下面准备打发蛋白。白2大勺纯蛋白液加入到分离的蛋白中（增大蛋白的比例可以让戚风更加松软）
没有纯蛋白液的再加入一个鸡蛋的蛋白或者不加也行
把蛋白打发到湿性以上，干性未满的状态😂
我喜欢蛋糕比较松软，蛋白太湿蛋糕就比较湿，不松软
盛2勺半左右的蛋白到草莓体糊里
翻拌均匀 记得不要画圈搅拌哦
准备一张跟烤盘等大小的白纸，上面画上3个草莓形图案，放在烤盘里，上面压上透明硅胶垫
把草莓糊盛到裱花袋里，准备做草莓体
按照画好的草莓印子挤上草莓糊
放入预热好150c的烤箱中，烤1分半钟左右
拿出来可以看到草莓体表面刚好凝固住了
然后上面盖上一张纸放在一边备用（以防水分流失）
把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
先盛1/3蛋白，翻拌均匀后，再将剩下的蛋白一起拌均匀
将拌好的蛋糕糊一起倒入烤盘，压在草莓体上边

然后前后左右晃动烤盘，让蛋糕糊均匀的覆盖在草莓体上边，和草莓体之间没有空隙

最后使劲震两下，震出大气泡，就可以开始烤啦！
150度，20分钟，烤到表面稍稍有点金黄色即可
出炉前准备还晾凉用的烤网和两大张烘焙纸
出炉后迅速用一张烘焙纸盖住蛋糕（以防水分流失），然后用刀把蛋糕四周切开
然后将烤盘倒扣在铺着另一张烘焙纸的烤网上
把烤盘拿开，然后趁热把硅胶垫小心翼翼的撕开，蛋糕表面就露出来了
把烘焙纸盖在表面，等待蛋糕彻底晾凉 （盖烘焙纸也是为了保持水分，这样蛋糕既松软，卷起来又不容易裂）
等蛋糕晾凉以后，准备好打发的淡奶油，切好的草莓，准备开卷！
抹好奶油，草莓铺成两条
一手提着烘焙纸，一手慢慢向前卷。这里我奶油抹的很厚，只卷一圈，前后蛋糕连起来就可以了，这样可以保证草莓图案在上边
正面
卷好后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1～2个小时
把抹茶粉和可可粉分别加一点点水，调成比较粘稠的糊，再准备一支极细的毛笔，准备手绘
用抹茶粉画草莓叶子，可可粉点上草莓籽
超萌的手绘草莓蛋糕卷儿就做好啦！
芝士焗红薯
田小妞不爱吃红薯，但是爱吃芝士。我把这两个东西混在一起，她终于被浓浓的芝士香征服了，也吃了半个红薯。✌️
用料：
1个红薯
15克糖
20克黄油
1片芝士（片状）
20-25克牛奶
适量（喜欢芝士的多加点）马苏里拉
做法：
1、取一个红薯，用2-3张餐巾纸包裹住，喷一些水保湿。
2、用微波炉高火加热7分钟，差不多熟了，切成2半。
3、用一个勺子挖出红薯的肉放碗里。
4、加入糖、黄油、芝士片、牛奶，边加边搅拌，喜欢更细腻口感的可以过筛。（这时可以烤箱200度预热）
5、给红薯壳包上锡纸。
6、用一个勺子把红薯泥放回红薯壳中。
7、撒上芝士碎（还可以多放点，更好吃）
8、烤箱180度烤20分钟。
出炉啦！口感很香甜。
嗨棒——威士忌别样喝法
酒鬼鸟又来啦~~~
乡村鸟进城到魔都的第一场酒鬼宵夜吃的炸串时，
酒水单里的【嗨棒】吸引了我的眼球（鸟眼）！
回乡后，
异常思念这【嗨棒】
所以临时用身边现有的材料整个山寨版本的~

【嗨棒】本是角瓶威士忌（三得利威士忌）+苏打水+冰块+柠萌...而来的
但我手边材料有限啊，心急等不及TB败三得利威士忌和杯子！
反正味道一样嘿嘿嘿~~~

一杯冰镇威士忌+牛肉干（酒料）
豪爽~好爽！
用料：
三得利威士忌（其他牌子威士忌也OK）
一杯冰块
一片柠檬
苏打水
做法：
柠檬切块备用~剩下的扔进蜂蜜里随取随用~
一杯冰块这是标配不能变化（我这杯冰有点少啦）
喜欢威士忌味道或者想喝多点酒的咱就倒多点威士忌~我倒了块二分之一
剩下的就用苏打水填满杯子就OK
【如果想变换味道就预留一点空间】
味道变换
1、黑加仑糖浆（莫林糖浆应该是OK的，我喜欢甜的这款）
2、梅子嗨棒（我估计加的是梅子粉，就是有点咸味）
3、姜汁嗨棒（+姜汁，不过我没试过哦）
蛤蜊粉丝汤
手残党人一枚，又懒，所以喜欢原材料准备简单、烧法简单但是味道又还不错的食物；这碗粉丝汤，粉丝多放一点的话，当主食也是可以的。
用料：
1把粉丝
适量金针菇
适量豆芽
500g文蛤
2-3瓣蒜
1根小辣椒
2勺料酒
1勺蚝油
半匙糖
一匙盐
适量热水
做法：
粉丝用50度左右温水泡开，待粉丝变软后捞出，对半剪断，沥水，放入碗中；同时洗净金针菇、豆芽备用；
碗最好大些，等下直接倒蛤蜊汤用；
热锅热油，倒入蒜和辣椒（可放入一点姜去腥，我不吃所以不放）
倒入洗净的蛤蜊，大火翻炒；因为烧汤，所以选用了个头相对比较大的文蛤，一般的花蛤、其他蛤也是可以的）
盖上锅盖焖一下，可以让文蛤更快的开壳，待蛤蜊部分开壳后倒入如下酱汁，继续翻炒；待文蛤全部开壳后，倒入适量热水，煮约1分钟；
酱汁：2瓷勺料酒，1瓷勺蚝油，1瓷勺生抽，
5调料勺糖；
放入金针菇、豆芽（洋葱是之前剩了一点，顺便放了进去），煮半分钟后，放
5调料勺盐，煮开后起锅；
粉丝垫在碗底，将煮沸的文蛤汤倒入，汤的温度可以焖熟粉丝，然后就可以食用啦！
黄金蔬菜饼，健脾明目老少皆宜
在炎炎夏日，做一道简单又营养均衡的菜品是很多小伙伴的需求。今天小厨给大家介绍的「黄金蔬菜饼」，不仅饱腹感十足，同时可以提供多种营养元素，省时又方便。

黄金蔬菜饼用西葫芦、胡萝卜和鸡蛋做馅料。西葫芦含有丰富的水分和维生素，可以为细胞补充流失的营养物质；胡萝卜，富含大量的胡萝卜素可以改善眼部健康、增强免疫力；鸡蛋中的蛋清富含蛋白质，对肌肉修复贡献良多。蛋黄含有维持脑部健康的微量元素，既可以补脾胃，又能减少患阿尔茨海默症的风险。

焦香的饼胚包裹着香嫩多汁的馅料，光看已经令人垂涎三尺。大家快快学起来吧。
用料：
180克胡萝卜
150克西葫芦
170克面粉
1个鸡蛋
40毫升水
40毫升花生油
10毫升生抽
10粒大红袍花椒
少许白胡椒粉
2克盐
做法：
1.将40毫升水分多次倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟。
2.西葫芦和胡萝卜洗净切丝。
3.西葫芦丝中放入1克盐，杀出水分（约10分钟），攥干备用。
4.胡萝卜丝焯水（约1分钟）后，切碎备用。
5.锅中倒入10毫升花生油，油热后倒入鸡蛋液，迅速搅碎，炒熟后盛出备用。
6.锅中倒入10毫升花生油，油热后放入花椒煸香，花椒油倒出备用。
7.西葫芦丝和胡萝卜碎混合在碗中，浇上花椒油，再依次放入生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋碎，拌匀。
8.面醒好后，用擀面杖擀成薄饼。
9.搅拌好的馅料均匀铺在擀好的薄饼上，沿着一边卷起。
1
饼卷好后，切成大小均匀的饼胚。
11.锅中倒入少许花生油，放入饼胚，小火煎至一面金黄后（1-2分钟）翻面。
12.饼两面全部煎成金黄色后，即可装盘。
橄榄油煎姬松茸
橄榄油的清香带出松茸最清新的口感
用料：
3朵姬松茸
橄榄油
盐
现磨胡椒
做法：
姬松茸切片，焯水捞起晾干
平底锅热锅放入橄榄油，把晾干的松茸片煎至金黄，撒入盐花和鲜蘑黑胡椒
摆盘开吃了！
不用料理机就能做超省时的山楂酱
单位山楂树丰收了，拿回来一点妈妈说做山楂酱吧，动手做起来吧！山楂的功效很多，健胃消食那是最普通的，据说还能降血压，
用料：
1000克山楂果
350克冰糖
500克水
做法：
山楂洗干净
去两端，特别是尾部黑乎乎的地方
拿水果刀在中间转一圈，然后掰开去籽，特别简单，流水作业特别快
完成
不锈钢锅加水，加150克糖，开火煮吧，水没有没过山楂真的没关系的，放心大胆的煮吧
煮到软烂，一按就碎，很快，大约十分钟？
本来想用料理机的，可是太粘稠了，打了两下怕烧坏了，就用勺子按碎了，也挺快的，哈哈！按成泥状我就开火煮，放剩下的糖，化了就差不多了，太粘稠了，我还加了好几次水。。。
放温乎了装瓶吧，瓶子要提前开水消毒晾干。
茄子盖浇面
大热天吃点什么好呢？当然是面条🍝啦！正是🍆🥔🌶️收获季节，做茄子盖浇面，做法简单还好吃😋
我做的是四个人的量！用料可根据个人情况适量增减！
用料：
适量盐
适量豆瓣酱
少许糖
1棵葱
1头蒜
三片姜
适量挂面
1～2个土豆
2～3个茄子
1个辣椒
少许淀粉
做法：
茄子切小丁装盘备用
葱姜蒜，辣椒，土豆，切丁备用
锅中倒入适量豆油，放入葱姜和一半的蒜末爆香，加入适量豆瓣酱翻炒，加入土豆丁，加入少许糖，继续翻炒至土豆丁微黄
加入茄丁，适量盐，翻炒一会儿，防止粘锅
加入适量水，翻炒以防粘锅
当锅中水即将烧干，土豆即将软烂时，加入适量淀粉水，继续翻炒
当水烧至如图所示，可以加入剩下的蒜末儿和辣椒末儿，翻炒一会儿收汁，关火
烧水，水开下面，煮好的面条过两遍冷水，防止粘连。
一盘子面条，浇上茄子土豆卤，茄子盖浇面就做好了！
酱爆双脆
用料：
200克猪肚头
200克鸡肫
100克香菜
50克辣大酱
5克大蒜片
5克大葱丝
15克料酒
5克盐
5克味精
150克熟鸡油
10克芝麻油
10克焙好芝麻
5克青蒜丝
做法：
猪肚头摘洗干净发，剔去表面老皮，打成十字窗花刀，切成4厘米见方的三角块；鸡肫剔除茧皮，打开菊花形，分别放入开水锅里，五成熟，捞出，挤干水份，盛入碗内，用料酒腌拌一下
午菜除去老根，切成4厘米长的段
取瓷碗，放大蒜片、葱丝、盐、青蒜丝、芝麻、味精、料酒、醋、搅拌均匀，待用
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，烧至八成热时，倒入肚块、鸡肫，爆炸几秒钟，用漏勺捞出，控油
原炒锅留50克底油，烧热，放入辣大酱加少许清水，炒出红油，倒入肚块、鸡肫，快好后，放入香菜段和瓷碗中调好的料汁，炒匀，淋入芝麻油，出锅，即
糖醋山药排骨
用料：
料酒，醋，糖
酱油
姜蒜
老抽，盐
做法：
煮排骨20分钟
炸山药至金黄
调汁，料酒，酱油，醋，白糖比例1：2：3：4
油，姜蒜，排骨炸至金黄，倒入调好的汁，倒入骨汤没过排骨小火焖20分钟
放盐，颜色要浓郁可加老抽。改大火收汁，最后加芝麻
姜汁核桃调蛋
2小碗的量
用料：
适量核桃
2鸡蛋
一小勺黄酒
适量红糖
适量姜汁
2小碗水
做法：
倒入水，倒入姜汁自己喜欢的浓度，倒入核桃，烧开，加红糖，倒入打散的鸡蛋，出锅，可撒一点芝麻
核桃枣泥山药糕
山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，对人机体益处多多：健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等等枚不胜举，是老幼咸宜的保健食品。今天就来个小白嘴山药糕吧。
用料：
3根（每根约200克多些吧）小白嘴铁棍山药
30颗红枣
15克莫林玫瑰花糖浆
15克炼乳
15克水饴
3克可食用玫瑰花瓣
适量椰蓉
适量核桃碎
做法：
这种小白嘴铁棍山药，水份少，够绵糯。
先处理红枣吧，清洗干净，拿个厨房剪子，把枣肉剪碎并去核。然后蒸锅隔水蒸30—40分钟至软烂。
拿擀面棍碾碎捣成枣泥。最好过过筛把枣皮儿去掉，我是懒了没过筛，所以有点儿影响口感了。
核桃会有一点点涩，换成熟花生米碎或者熟芝麻也可以的。为了丰富口感，我在核桃碎枣泥里，加了几滴樱桃酒和玫瑰花糖浆（都是上面所列材料以外的）。
内陷儿做好后密封放冰箱冷藏。
戴上手套处理山药，去皮清洗干净切断，冷水上蒸锅蒸25分钟，可以用筷子轻松戳进去，就好了。
哈哈😄全能的擀面棍，捣完枣泥接着捣山药。碾碎成山药泥。
山药泥分成两份，其中一份加入少许红曲粉（1-2克左右）做颜色，搅拌均匀。要怕麻烦就全做原色的吧。
玫瑰花糖浆、炼乳、水饴也分成两份，分别加入到红色和白色的山药泥中，混合拌匀。
玫瑰花瓣则是加入到白色的山药泥中混匀。

准备好椰蓉，压花模具，我用的是50克的月饼模具。把山药皮儿和枣儿馅儿称量好，外皮28克内陷儿8克左右。
包好，搓成椭圆形，在椰蓉里滚一下，放入模具，轻轻按压几下，出模。
白色的也是一样操作。
搞掂，弄了一个双色的，很美吧。
小熊也等不及要开动啦。
芒果，苹果，香蕉汁
健康，天然！不加任何防腐剂！首选自制的水果汁吧！
用料：
一个苹果
一根香蕉
一个芒果
150毫升纯净水
做法：
准备好水果！洗净，去皮！切成小块！
放入搅拌机里加入水！
搅拌30秒！
成啦！好喝又健康！
番茄浓汤云吞面
大东北的十一月降温很快，开始有大片大片的雪花和冷冷的风，这样的天气最爱热腾腾的一切～

家里刚好邻居送来的小馄炖和老爸的酱牛肉，拼成了这一碗番茄浓汤云吞面～

（用料是两个人的分量）
用料：
10只小馄炖
100g鲜面条
2个番茄
5片酱牛肉
4只鲜虾
1个鸡蛋
适量油菜心
适量番茄酱
适量盐
做法：
油菜心焯水，鸡蛋、鲜虾煮熟、剥皮，鸡蛋切片，番茄顶端划十字口，热水烫一下去皮，切小块备用。
清水煮沸后，下面条煮至半熟，下馄炖，待水再次沸腾，煮一分钟关火，过凉水备用。
制作汤底。倒去煮面的水，将切好的西红柿放入锅中，小火加盐、番茄酱炒出汤汁，取一片牛肉切成小块，一起翻炒，加开水，一分钟后加入煮好的面条馄炖，待水再次沸腾关火。
面碗依次放入面条、馄炖、汤，然后摆放油菜心、虾仁、牛肉、鸡蛋，大功告成啦✌️
三文鱼头焖苦瓜
煮好的三文鱼头焖苦瓜，我觉得苦瓜吸收了三文鱼头的鲜味，更好味道！
用料：
1只三文鱼头
1条苦瓜
10朵香菇
适量豆豉
适量蒜蓉
适量蚝油
适量糖
适量老抽
做法：
三文鱼头洗干净沥干水分
苦瓜切片并飞水去苦涩
将豆豉、姜、蒜蓉捣碎
热锅冷油把三文鱼头双面煎至金黄色
下油锅爆香豆豉、姜蒜蓉，再下苦瓜、香菇翻炒，把三文鱼头回锅置苦瓜上，加入适量浸泡香菇的水（需隔渣）、蚝油、糖、老抽，中火煮开加盖转小火煮至酱汁收干，关火焖焗片刻即可上桌了。
蓝莓玛芬——PH大师的配方，有金宝酥粒哦
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最近疯狂的吃蓝莓，家里不断的蓝莓
然后就做了这个长草了很久的方子

PH大师的配方，Pierre Herme
对于爱烘焙的人一定知道他，见到他的方子总会忍不住想做
味道自然不用说

不过这款玛芬的热量比较高，都是用黄油和淡奶油
下口需谨慎，但是真的很香，还会掉渣哦
我会告诉你我一口气就吃掉了一个嘛
虽然里面有柠檬解腻，夏天吃还是建议搭配红茶或者柠檬汁等饮料
作为下午茶简直太完美！完美！

是参照小狐狸君君的蓝莓玛芬做的
虽然大师的方子不应该随便修改，但我依旧减了糖

模具：
两个六连模，可以做12个
 
烘焙：
烤箱提前15min预热，180度，中层，22分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
#金宝酥粒
25克黄油
20克细砂糖
25克杏仁粉
25克低筋面粉
#玛芬面糊
125克黄油
185克淡奶油
2个鸡蛋
5克柠檬皮屑
300克低筋面粉
10克泡打粉
85克细砂糖
1/4勺盐
125克蓝莓
做法：
金宝酥粒：
金宝酥粒原料全部混合；
搓成碎粒状，放冰箱冷藏；
玛芬面糊：
黄油放微波炉中高火叮15s左右，化成液体；
待黄油稍放凉，加入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀；
柠檬洗干净，用刨丝刀刨出5克柠檬皮屑，加入到黄油鸡蛋液中搅拌均匀；
把低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉过筛，倒入黄油液中，搅拌至稍微有点干粉；
倒入一半的蓝莓，稍稍拌下即可，不要过度搅拌；
把面糊倒入模具中；
撒上剩余的蓝莓和金宝酥粒；
烤箱提前15min预热，180度，中层，22分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
银耳皂角米糖水
用料：
半朵银耳
10克干皂角米
8颗小红枣
6颗干莲子
5克薏米
5克红豆
1朵菊花
15克黄片糖
做法：
提前浸泡银耳、皂角米、红枣、莲子、红豆和薏米两个钟至过夜
泡开的浴球（误）银耳稍稍沥干水，剪成小朵，放凉水中煮开关火焖一个钟左右，或者银耳提前一晚泡好，然后煮开焖一晚
皂角米沥干水入锅
薏米红豆莲子沥水入锅
加800毫升到1升水，中火煮滚后再煮一刻钟
加红枣、菊花、片糖，转小火煲约一个钟，收水到之前的四分之三左右、糖水明显粘稠后关火
辣椒炒鸡蛋（又香又辣）
吃过很多次辣椒炒鸡蛋，自己也尝试做过很多次，最终还是觉得这种做法更香，更下饭，不管是配米饭还是白粥，都是一绝的😋
用料：
3个鸡蛋
5个线椒
2根蒜苗
2瓣蒜
做法：
辣椒切圈，蒜苗切段，蒜瓣切成蒜蓉
鸡蛋加2小勺水，一点点盐，搅拌均匀（加水可以让鸡蛋炒得更嫩）
热锅下油，倒入搅拌好的鸡蛋
炒散后盛出备用
炒鸡蛋的锅不用加油，直接倒入辣椒，小火一边压一边炒
辣椒炒出虎皮状就可以了
下油，蒜苗，蒜蓉，炒香
下鸡蛋，翻炒几下
下少许盐，鸡精，蚝油，少许生抽，大火翻炒均匀，出锅
超级香的辣椒炒蛋，不知不觉干掉了两碗米饭😁
快手早餐-水煎饺
疫情期间
为了能让大猪蹄子好好吃早饭
真的是煞费苦心

为了能变着法做早饭
前几周自己动手做了好多饺子

所以就可以下汤饺了，干捞也好吃啊
想脆一点就做水煎饺

沾点醋
配碗紫菜汤
就很棒了
用料：
若干饺子
适量油
一定要不粘哦不粘锅
做法：
热锅（热一点比较好）
锅热好了，转小火
我的是铁锅，没有不粘层，所以直接关火了
倒入适量油
有刷子可以用刷子刷一层，没有就用手转动匀锅吧
把冻饺一个个铺上去
小火慢慢煎
嫌慢中间可以转大火
但要时刻关注，别焦了
是不是用筷子看看底下好没好
应该时常要夹起来看
所以我每次都是冻饺
不解冻，直接煎
等到煎好了
加水
根据你的锅底情况
我这个锅底平的地方很大
就没过饺子半腰以上
如果是球形锅底
就没过饺子
盖锅盖（一定要盖，免得不好熟）
我煮了八分钟左右
不熟练的人，要时常关注水量
免得煮没了

开盖后底下还有少量水
这时候转小火
慢慢煎
一定要时刻注意，别焦了

等底下差不多好了
就可以关火起锅了
下午茶快乐
用料：
茶
水
点心
做法：
今天喝冰糖雪梨银耳汤，白色润肺哦
单丛
青瓜火腿泡椒木耳
有一天在宿舍用剩余的青瓜火腿还有一包泡椒木耳炒个菜，加入整道菜的精髓老干妈，超级无敌喜欢😍
而且下饭特别赞(^O^)
用料：
1根黄瓜
1包泡椒木耳
适量盐
1汤匙酱油
一小勺老干妈
少许油
一条火腿
做法：
先准备好食材：黄瓜，火腿滚刀切成块状备用
我用的是👆这种泡椒木耳，附近超市买的👏
最后就是炒了，锅内放油，然后下火腿青瓜放点盐翻炒一会，加一点水煮一会(我比较喜欢吃熟一点的青瓜，可根据个人觉得青瓜的熟度)加水后最好盖上盖子焖一会，揭开盖子加一点酱油在放泡椒木耳翻炒，最后放老干妈就完成啦！
手残版韭菜饼
不需要把韭菜饼捏成圆形，这个造型的韭菜饼可以包更多的馅料，每一口都吃到馅，适合新手。
用料：
4个鸡蛋
少许盐
350克韭菜
300克面粉
1勺蚝油
1小勺五香粉
做法：
300克的面粉加少许的水，直接搓成面团就可以了。韭菜炒一分钟，过滤汁水，和炒好的鸡蛋放在一起。加入盐一小勺，蚝油一勺，五香粉一小勺，油一勺调味。根据自己的口味进行调味，韭菜和鸡蛋都是炒过的，可以自己尝一下，馅料的味道一定要比较重一点，因为面皮没有味道。
将面皮擀成圆形，边缘擀得薄一点，放上两三汤勺的馅。
将面皮翻折过去捏起来，留个小口子。
将饼放在砧板上用手压平，空气会从预留的小口子中跑出去，最后再将口子捏紧。
饼的底部拍一层面粉，这样叠起来的时候就不会粘在一起。
放少许油，用中小火煎至两面金黄，面皮很薄，所以当面皮变透明里面的馅料透出来的时候，就说明熟了，大概两三分钟就行了。
用死面包出来的韭菜饼，每口都有馅料。
整夜发酵北海道牛奶提子吐司#松下面包魔法学院之烘培达人#
吃面包发面等待时间太长一直让我觉得烦躁，昨天试了一下整夜发酵，发现实在是实用，并且早餐可以吃到新鲜的吐司，那是一件相当幸福的事情。哈哈
用料：
1只鸡蛋
250g高精面粉
50g低精面粉
15g奶粉
50g（我是想吃点粗粮，也可以用高精粉）全麦粉
4g酵母
2g盐
35g糖
25g黄油
180g全脂牛奶
适量水
做法：
现吧水性材料加酵母称好放入厨师机，略微搅拌，再放入面粉，揉出粗精，后油法加入黄油，直到出膜。
整形放入有发酵功能的酸奶机，发到面团1倍大后取出。大概30分钟。
发好的面，取出揉一下，200g一个剂子，分好醒发15分钟。
杆面杖排出面团中的空气，卷入提子，整形入吐司盒
整好型放入吐司盒，盖上湿布放进冰箱。然后就可以不管它，上床睡觉，哈哈。冰箱里大约要8—9个小时可以发好。
第二天早晨起床，吐司盒里的面团正好长到8分满。这个时候可以开烤箱175度45分钟。搞定！
超萌卡通动物汤圆
这种汤圆和孩子搞个亲子互动还是不错的，可以培养孩子的动手能力和耐心。
  这个方子主要做了三种，刺豚，熊猫和猫爪。刺豚比较复杂一点，猫爪和熊猫都挺简单的。
  希望你们能有创新，发挥自己的想象力给我瞧瞧。
有任何问题都可以私我微信: yuka110337.
用料：
40 克  新良澄面（小麦淀粉）
20 克（烘焙用）细砂糖
160 克开水
100 克（三象）糯米粉
2 克可可粉
5 克南瓜粉
适量红豆沙
做法：
  我用的材料。
  把澄面和细砂糖称量好放入打蛋盆。
  浇入滚烫的开水，马上用不锈钢筷子搅匀。
  等澄面的温度凉到你手能接受的温度，把100克糯米粉倒进去，揉到均匀。
  注意事项：干了加水，湿了加糯米粉，自己可以调节的。
分成三份，最小的那个20克，当中那个60克。
  60克糯米团的加南瓜粉，20克的糯米团加可可粉。
  注意事项：加果蔬粉之后要加水的，否则会很干的，慢慢加水😊→冷水
 大的糯米团分成15克一个小团，稍微搓圆备用。盖好湿布！😊大概能分成15个小团。
  搞一点豆沙搓圆，喜欢啥馅就啥馅，豆沙如果粘手就手上抹一点玉米淀粉。我用的顺南清水红豆沙。
  每次包豆沙，就包两个汤圆，不要都包完，因为糯米面团容易发干的，我们做造型需要的时间又比较长。😂
  注意事项：如果你包豆沙的时候状态容易开裂，那就要再加点冷水重新揉一下！
  让我们先做刺豚。

  南瓜粉糯米团分出来一个8克的剂子，搓圆，然后用手压扁，做成一块圆皮。

  汤圆上面抹点水做粘合剂，将圆皮包上去。  我们的刺豚身体是黄色的，肚子是白色的。→包到三分之二的地方就行了😊
  可爱的主角😉😉
  刺豚鱼腮的做法。先搓成圆球，再搓成一头尖的水滴形状，再压扁了，用刮板切一下。
  用牙签沾水做粘合剂，粘上去，用牙签再压一下。
  尾腮。
  用小剪刀剪出小刺。如果感觉糯米团粘剪刀，就剪刀刀口上抹一点点油。
  开始做熊猫：  先搓成圆球，再搓成椭圆球体，最后压扁。这就是熊猫的眼睛👀。耳朵也是一样的做法，只是一半露出来，一半粘在后面。
  用牙签沾水，做粘合剂，粘上。 鼻子就是一个小圆球。
  猫爪的最简单，就是一个大圆，三个小圆。 花朵的就是长一点的水滴形状压扁。
  剩下的材料也别浪费，做成一个混合的琉璃汤圆。
  注意事项：一边做，一边盖好湿布，注意保湿呀！
  烧这种汤圆是有技巧的，大火把水烧开转小火，然后把汤圆徐徐放入，→全程小火，→全程不要盖盖子，烧的过程当中浇半碗冷水激一下降温。→（锅里的水一定要漫过汤圆）→不要煮的时间太长容易烂。
  刺豚我蒸了吃，那口感真有点——😂😂，胖胖软软的像在吃刺豚。
  大火烧开，从上汽后算时间蒸8到10分钟左右。
  一个蒸的。
  一个水煮的。