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茄丁面
我是一个喜欢在厨房捣腾美味，再看着大家吃的开心就很欣慰的人。我从小爱吃茄子，茄子无论怎么做我都喜欢吃。今天分享一个我们全家都特别爱吃的茄丁面，这个菜单编辑两次搁置了近一年时间，其中图片也是不同时期的。当然最主要的这是自己在下厨房分享的第一个菜单，希望大家喜欢，不当之处也请谅解，预祝大家都能做出好吃的茄丁面。
用料：
2个（务必是圆茄子）茄子
若干瓣（4-6瓣）蒜
适量勺（建议海天牌海鲜酱油）生抽
五花或肥瘦肉，肉跟茄子大约1:6左右猪肉
2个八角
1勺（小勺）鸡精
2-3小勺（调味小勺）糖
1勺（提前勾芡好，小碗底即可）淀粉
做法：
圆茄子2个打皮切大丁（
8-1厘米块状）（块）
块的大小见图（茄子丁要切的略大些）
五花肉（不要皮）或肥瘦相间的肉，洗净切丁（必须要有肥肉丁才好吃，建议用黑猪肉）
肉丁大小见图（比普通肉丁要略大些）
鲁花花生油&海天海鲜酱油
淀粉勾芡备用，小碗的碗底即可。
锅内凉水放肉丁开火，开锅几个滚把肉沫冒干净捞出备用。
锅里倒油下茄丁过油，油要放多一些，茄子喜油，但家庭炒菜不是餐厅，所以我一般比炒菜油略多，用小火慢慢煸的办法，让茄子依次吸油再吐出，这个煸的时间会很长，不愿意时间长的可多放油。
茄子很吃油，务必要耐心小火不停翻炒，等茄子把油吸进去再全部吐出来时，茄子变软才算过好油了。
茄子全部变软，没有生的颜色了，开始吸到茄子里的油也全部煸出来这才算差不多了，把茄子盛出来待用。
锅起底油，蒜切厚片八角两个放锅里，同时把肉丁放锅里小火煸炒，此时如火太大，肉丁特别是肥肉丁会缩得又紧又小，口感发柴不好吃。待肉颜色变白后放2-3小勺砂糖，继续煸炒几下。
放煸好的茄子丁，放入茄丁后开中大火翻炒。倒海鲜酱油，我是不放盐的（可以尝一下咸淡，因为是浇面的卤建议比菜略咸一点），海鲜酱油量的掌握，要看翻炒均匀后茄子是否成深红色就可以了。
略加点热水，茄丁卤要有点汤汁的但不要太多，此时茄子已经是熟的，水放太多茄子就炖烂了。放完水后紧接着放淀粉勾点芡，最后放鸡精。待汁略收浓时即可出锅。如火大收的太快，可再略加一点热水，翻两下均匀了即出锅。
出锅后成品样子。
煮好面条（不要用细挂面，中宽面比较好）务必要过凉白开！不然容易成面坨。茄子卤一次不要浇太多，吃的时候建议不要翻拌，否则茄子都翻到碗底了，最后面吃完碗底全是茄子。要一口面条一口茄子来吃哦，美味的茄丁面记得要配生蒜一起吃才香！
炒饼丝
用料：
个鸡蛋
克盐
勺蚝油
生抽
老抽
香肠
饼丝
包菜
葱
做法：
包菜，香肠切丝，葱切段
炒鸡蛋
炒香肠
加包菜
加鸡蛋
放调料，炒
出锅
宫爆鸡丁
厨房小白记录学习做饭的过程
用料：
1块鸡胸肉
5片姜
30克花生米
半根黄瓜
半根胡萝卜
2勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
10克白糖
半勺淀粉
5瓣大蒜
1个青椒
1个红椒
做法：
鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜切丁，青红椒切菱形块，大蒜切碎备用
用料酒、生抽、少量酱油、盐、淀粉腌制鸡胸肉10分钟
腌制鸡胸肉的同时调酱汁（酱油，生抽，淀粉，鸡精，少许蚝油），炸花生米
热锅放植物油，放入姜片、大蒜爆香，放入鸡丁炒至成型，放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒
炒至胡萝卜丁断生时加入青红椒块，翻炒
放入调好的酱汁，倒入花生米，翻炒均匀坐等收汁即可，因为腌制放了一点盐，也放了酱油蚝油生抽，所以没有另外放入盐
家庭版宫爆鸡丁，家人都觉得味道不错…
德国烤猪肘
用料：
1只带皮猪前蹄
适量盐
适量黑胡椒
160ml啤酒
适量蜂蜜
适量老抽、生抽
做法：
猪肘洗净，擦干，表面划刀
洒上盐、黑胡椒
放入烤盘，浇上啤酒
放入烤箱内170度烤2小时
取出，倒掉烤盘内汁水，在猪肘表面刷上老抽、生抽混合的酱料以及蜂蜜，再放入烤箱230度烤45分钟
取出冷却5分钟
切块装盘，洒上少许盐、黑胡椒即可食用
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2根黄瓜
3头大蒜
1瓶啤酒
4根小葱
3片姜
做法：
切好黄瓜条、姜片、打一个小葱结，剁大量蒜蓉，准备八角、桂皮、香叶。然后再艰难的处理干净小龙虾（为了保持小龙虾在最大程度上的新鲜，一定要最后处理小龙虾）。
小龙虾过油，油炸会更香，但为了健康，我只加了一般炒菜量的油把小龙虾炒到变色，然后捞出备用。
锅中加入平常炒菜两倍的油烧热，加入三分之二的蒜蓉，小火炒到满屋飘香并且蒜蓉微微发黄，倒入小龙虾翻炒均匀。依次加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、蚝油、生抽、白糖和啤酒，大火烧开后转小火，炖十分钟。
加入切好的黄瓜条翻炒，再炖五分钟。
为了使蒜香更加浓郁，可以倒入剩下三分之一蒜蓉翻炒。
大火收汁后就可以出锅喽～因为量太大，没有合适的容器装，只能倒在保鲜盒里，稍微影响了美观。
酸汤臊子面
传统的南方臊子面是过水面再加臊子酱拌着吃的，但是北方人更喜欢再添一份热汤。香辣的臊子和酸热的高汤，绝对是绝配。
用料：
一斤猪肉
一至两个柿子
三颗小白菜
人均四两面条
（视个人口味定）40克干川椒碎
（视个人口味定）20克花椒碎
（视个人口味定）5克黑胡椒碎
（可省略）三汤匙水煮肉片酱料
六克调料勺一平勺盐
两汤匙香醋（桂花醋）
一汤匙海鲜酱油
两汤匙料酒
半汤匙白糖
一汤匙蚝油
少许鸡粉（味精）
一人份800毫升水（高汤）
做法：
  猪肉均分两份，一份改薄片，一份切成玉米粒大小肉丁备用。
  小白菜（可用油菜，生菜等代替）洗净分叶。柿子切骰子大小丁。
  挂面煮好过水，拎干备用。
  炒勺热锅温油，肉片下锅快速翻炒。
  至肉片微黄，柿子入锅，大火翻炒。（柿子一定要多炒一会，酸汤都靠它）
  柿子变成深红色时，加水（或添高汤），大火烧开。
  开锅后转小火，下小白菜（油菜、生菜等）。加入盐、酱油调味（如果喜欢更酸一点的，这个时候加醋），烧开。
  临出锅之前加鸡粉（味精）提鲜。酸汤就完成了。
  下面是臊子。
  炒勺洗净擦干，热锅温油（油要多一些）。火要控制好，火太大易糊，火太小炒出的料不香。川椒碎、花椒碎、胡椒碎下锅爆炒，加入水煮肉片酱料快炒（易糊，小心）。
  下肉丁，快速翻炒，防止粘锅。
  肉丁泛黄时，将蚝油、香醋、料酒、酱油、白糖混合成汁倒入锅中。转大火，收汁。
  到了几乎看不出来有粘稠的汁底，而是比较清凉的油底底时候。臊子就做好了。
  （炒臊子比较急，没办法拍图了）
  然后，将挂面盛在碗中，淋汤。最后将热油臊子淋在最上面。热汤臊子面OK！
香菇豆腐煲鲫鱼
冬末春初，小儿麻疹易发易传染，此汤利水清热，健脾补益，特收藏
用料：
20克香菇
100克豆腐
1条鲫鱼
3片姜
做法：
蘑菇洗净，置沸水中稍滚片刻，捞出洗净后再十字切开
鲫鱼洗干净放入锅里煎至鱼身两面微黄，然后渐入少许，清水煮沸
鱼和姜放入煲内，加入清水1500毫升左右，大火滚沸后改文火煲约半小时，之后下蘑菇和和豆腐煲约半小时
不下盐温服，此方适合3-4人服用。
薄皮包子
薄皮包子历史悠久，是一种用死面做的包子，或有些像大饺子，因其馅有羊肉洋葱黑胡椒，故不仅馅肥，而且别有一种香味。

在抓饭上面放置六个薄皮包子更是一种美味的经典吃法。

想吃南瓜薄皮包子的看这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/1010986/
用料：
2磅加拿大面粉（高强度小麦粉））
2磅羊肉馅
1磅洋葱
2盎司牛奶
3盎司羊尾油
1盎司黑胡椒粉
1盎司橄榄油
2盎司葱头
少许花椒粉
做法：
首先你得和面，加入面粉、水、牛奶、咸盐，与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲；
然后是拌陷：将羊尾油切碎化成油，再将葱头、洋葱切成末，与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅中；
如果羊肉馅太干，可加入少量水；
拌匀，备用。
将醒好的面粉取出，按照包包子的方法擀皮，可以擀薄一些，然后包入馅料；
上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟；
然后开吃；
或者放在一盘抓饭上面一起吃。
蒜茸烤虾
下酒菜啊
用料：
10-12只虾
10瓣+大蒜
随意蚝油
一些味极鲜
随意小葱
看个人辣椒丝
撒一点芝麻
几颗花椒
一把金针菇
做法：
金针菇洗切头，洗净沥水
烤盘铺锡纸，金针菇铺平，撒一丁点盐，刷点油
虾开背，我喜欢剪开壳儿，再拿到划很深
虾码在金针菇上面
烤箱170度预热



准备调料
准备蒜泥，最好用压蒜器，省时美味
空碗放辣椒丝，小葱，蒜泥，注意顺序哦
然后烧油，烧油的时候放几粒花椒，油烧七八分热浇到准备好的碗里，均匀的浇
然后香味四溢，最好打开抽油烟机哈哈哈
跟着把蚝油和味极鲜倒入，搅匀，可以尝尝味道，我还会加一丢丢醋

然后
把酱料用小勺铺在虾背上就好，多余的铺在金针菇上面
烤箱中层烤17分钟差不多
然后，就好了
炸鸡翅
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐的油条、油饼、面窝，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受人们的喜爱。喜欢是喜欢，但不少人被外面卖的油炸食品的卫生问题搞得内心很纠结，喜欢吃又不敢买。
事实上，油炸食品不是不能吃，只要选择正确的做法，油炸食品其实也没那么恐怖。油炸食品主要是用油讲究，反复使用和反复高温会流失食物的营养物质，但是如果在家自己做，用油也不会重复使用，所以自然不会太危害身体健康的。
用料：
剪段红色干辣椒
新鲜鸡翅
花椒
葱段
姜片
蒜片
蛋青
盐
料酒
面包粉
做法：
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉
炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用
炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅
三色藜麦腊肠饭团
便当餐～
用料：
1锅米饭
2根香肠
1把三色藜麦
适量盐
做法：
煮米饭，米饭最好是大米和糯米混合
米饭煮得稍微干一点，煮好时放入切好的腊肠，让腊肠焖熟
水煮藜麦煮至开花，然后沥干水
焖至15分钟后让其冷却，然后拌入盐，可以少量多次放，尝尝味道
戴上手套，取一小团，捏捏紧，捏成规整形状
我一般会把捏好的饭团表面抹一下生抽，放在无油的平底锅煎一会，更香哦
冰糖糯米藕
用料：
莲藕
糯米
冰糖
蜂蜜
烟肉片
做法：
莲藕切开一头冲洗干净。
把洗好的糯米塞进藕孔。用细筷子或竹签。
把切下那头莲藕盖回去用牙签扎固定。
入锅煮开放冰糖，中小火煮两小时。
捞起放凉切开洒蜂蜜和烟肉片。一般用桂花，我觉得太甜了。配了点烟肉片。
牛排配菜 香煎土豆🥔块
普通简单的土豆🥔一样可以作为牛排🥩的配菜 释放惊人的色彩
用料：
一个土豆
30克黄油
2克盐
半咖啡勺黑胡椒
四分之一个洋葱
一瓣大蒜
两大勺鸡汤
做法：
土豆带皮洗干净 切掉两头 立起来 切成多边形的立柱 用厨房用纸擦干土豆表面的淀粉 再切成两公分厚的片 用橄榄油煎上色 撒上盐和黑胡椒粉
两面煎上色后 放入黄油🧈 洋葱🧅末 大蒜🧄末 炒软变透明 加入鸡汤 盐和黑胡椒粉
盖上盖子焖煮大概五分钟 用筷子🥢插一下试试看土豆🥔熟透没有 将汁收浓稠就可以了
作为牛排🥩的配菜 又健康又有饱腹感 味道也是软糯香浓 也可以当作任何的配菜 或者单独成菜 你学会了么
响螺鸡脚瘦肉汤
这个汤具有滋阴健脾的功效哦，秋天的干燥季节很适合喝哦。
用料：
5片响螺片干
10只鸡脚
半斤瘦肉
20克圆肉
10克杞子
10克淮山
2长条沙参
10克玉竹
12碗水
1片姜
做法：
响螺片用温水泡软，切件待用
鸡脚切掉脚趾，瘦肉切方块。飞水后洗干净备用。
所有干药材用水洗干净，沥水备用。
用瓦煲烧开水，用炒锅爆炒一下鸡脚和瘦肉，从瓦煲里勺一半水赞到炒锅中，这样汤会更浓。炒锅中的水烧开后，连渣带水倒回瓦煲里，把其他药材一起下煲（除圆肉杞子）。大火烧开15分钟后转文火。约1个小时后再放圆肉杞子。再煲45分钟左右就成了。
巧克力方形慕斯蛋糕
懒人童鞋们，今天这款方形慕斯蛋糕送给你们。它从外表看就是简约派——挤几朵奶油花，放上几颗开心果仁，如果还有人觉得麻烦，我可是一点儿办法也没有了~
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
4个鸡蛋
65克（加入蛋清）细砂糖
40克（加入蛋黄）细砂糖
150克黑巧克力
300克牛奶
225克动物性鲜奶油
2小勺+1/2小勺（12.5ML，约7.5克）鱼胶粉
25克冷水
3个蛋黄
60克奶油奶酪
60克细砂糖
100克（或法式奶油霜）基础奶油霜
少许开心果仁
5克可可粉
1大勺(15ML)朗姆酒
65克细砂糖
75克水
做法：
制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡
将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火，中下层，烘焙40分钟左右，至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)
冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片
接着制作巧克力乳酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅
另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用
将第6步的小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化
黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾
立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒
浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里
用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠
当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态
打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）
完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅
在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆
倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了
脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次
在蛋糕顶部，用刀划出5*5的小方格
先将一半（50克）的奶油霜装入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格，留出空格来挤巧克力奶油花
将另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器搅打均匀，成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋，在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后，在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁，蛋糕就制作完成了
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可
葱香苏打饼干
用料：
150g低粉
适量小葱
90g（也可用水代替）牛奶
3g干酵母
1g（1/2匙）盐
1/4匙小苏打
20g色拉油
做法：
小葱切末；低粉过筛
牛奶加热，煮开后离火，晾至温热；加入干酵母拌匀
加入筛好的低粉、盐、小苏打、色拉油、小葱，揉搓成面团；放入冰箱冷藏30分钟
从冰箱里取出面团，静置10分钟后用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面扎上小孔，最后用饼干模具压成形状180度烤15分钟
蜜汁烤排骨
不加一滴油的【蜜汁烤排骨】😋真香‼️‼️
🌟🌟今天嘴馋，算了一算🤣🤣，宜吃排骨🤪！红烧排骨油太多，吃上几块，健身房里受的苦就付诸东流啦！那就烤着吃吧，小小的罪恶一下下🤗🤗～
用料：
🌟猪小排300克、柠檬半个；
🌟腌肉料：蒜瓣4瓣、姜3片、生抽10克、料酒4克、十三香2克、红糖6克、盐2克；
做法：
猪小排洗净沥干水
蒜瓣、姜切碎与腌肉料中其他材料一起，放入小排中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时；
烤箱上下火200°C，预热烤箱10分钟；
挤入半个柠檬汁，抓拌均匀；
放入小烤盘中，腌肉汁也要一起倒进去哦，如果汁少，可以适当的到一些凉开水进去，防止烤干；
放入预热好的烤箱，上下火200°C烤制30分钟，翻面继续烤20分钟（如果汤汁快要干了可以在加入少许凉开水），香喷喷的出炉开吃啦～
沙茶牛肉炒红薯粉（荤素两食）
这一道是我家的家常小炒，中午的午餐（主食），家里备有肉的（牛肉，猪肉，鸡肉）都可以用这个方法来炒，很香很香！但是潮汕沙茶王是这一道家常小炒必不可少的配料，起到点睛的作用！家里有食材的亲可以做起来啦！（我这里是五个人的量）
用料：
两大把红薯粉
半斤（吃素的忽略）嫩牛肉
两个番茄
六朵香菇
适量芹菜、葱
两勺沙茶酱
一勺淀粉
两勺酱油
少许味精
少许盐
半根胡萝卜
做法：
牛肉切薄片（我是叫卖牛肉的帮我切的，很薄一片）加入一勺食用油抓匀，拌入一勺沙茶酱，一勺淀粉搅匀，腌制半小时（这一步忘了拍照）干红薯粉用煮开的是烫熟，捞起来过凉水，稍微晾干倒入一点食用油拌匀
香菇提前泡发好，配菜切一下
调一碗我家炒面、炒粿条（河粉）、炒米粉、炒红薯粉都可以用的料汁：1勺沙茶酱（有点咸的），2勺酱油，少许盐，少许味精，半碗开水
香菇提前泡发，热锅下油，要稍微多一点油，（因为还要炒粉就不用重新下啦）爆香香菇，加入胡萝卜丝炒软
倒入红薯粉和料汁，文火一边用筷子一边用锅铲配合抖散拌匀！（因为有料汁下去这时候的粉是湿的比较容易抖散）注意锅底不要糊了！
抖散拌匀后转小火，在中间挖个洞，下少许油放入芹菜和葱，用筷子把菜炒一下油
然后把四周的粉都压在芹菜和葱上面焖一小会，大概一分钟后拌均匀
装盘，吃素的亲们这一步就完成啦！可以美美的享受美食啦！吃荤的继续...
热锅冷油，倒入牛肉翻炒十几秒倒入番茄和葱段，倒入半碗开水，下少许盐调味，再翻炒二十秒左右关火，出锅淋在刚才那一盘炒素粉上面，完美！开吃！
提拉米苏大福
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：8个
用料：
#奶油芝士馅
130g奶油芝士
15g白砂糖
100g淡奶油
#外皮
5g速溶咖啡粉
90g热水
50g糯米粉
15g玉米淀粉
25g白砂糖
15g黄油
适量可可粉
做法：
先来做「奶油芝士馅」：将奶油芝士提前放室温中软化，加入白砂糖，用硅胶刮刀将奶油芝士搅拌顺滑，并与白砂糖混合均匀。
加入冷藏的淡奶油，先用电动打蛋器低速搅打，混合均匀后加速，打至内馅变得浓稠，形成纹路，有一些硬度即可。然后将奶油芝士馅装入裱花袋中，如果没有裱花袋也没关系，稍后用小勺就可以。
准备一些小块的保鲜膜，或者将保鲜袋剪成小片也可以。在保鲜膜中心挤上适量的奶油芝士馅（每一份约25g左右），或者用勺子舀一小坨放在中心，然后将保鲜膜包裹住内馅，拧起来成一个小球状，全部分完之后放入冰箱冷冻2个小时以上。
做「咖啡口味外皮」：热水中加入速溶咖啡粉，搅拌均匀备用。
混合糯米粉、玉米淀粉、白砂糖，倒入咖啡液，搅拌均匀后，将面糊过1-2次筛，保证面糊中没有颗粒即可。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入微波炉中，高火加热3分钟，取出搅拌一下，再加热1分钟即可。
加热好的面糊用勺子搅拌一下，趁热放入一块黄油，使其溶化。等面团不烫手的时候，戴上一次性手套，将面团和黄油揉匀，然后将面团静置20分钟左右。
在砧板上撒适量的淀粉，放上面团后再撒一些粉，撒粉是为了防粘，然后将面团切分成8份。
取出一块面团，捏扁捏大，然后放上一团冻好的奶油芝士馅，包起来，收口后滚圆，全部包好后，筛上一层可可粉即可。
拔丝红薯
我的快手号：lejia9399（直播教做菜）
用料：
2个红薯
1.5勺白糖
少许油
做法：
红薯去皮切块，锅中加水烧开下入红薯，开锅煮一分钟倒出控干水份
锅中倒油烧至五成热，下入红薯，炸定型以后搅散，炸至金黄捞出
锅中加油，倒入白糖，小火炒至糖变成微黄色，下入红薯，翻匀，装盘，拿筷子夹起红薯，拔出丝即可
金银花枸杞鸡脚汤
透表清肝、解毒利咽

枸杞有明目的作用，金银花比较凉，有清热解毒、消暑除烦的作用。 但金银花适合体质平和或内热体质的人用，脾胃虚寒的人饮得多会影响食欲，甚至引起腹痛、腹泻之类的。
用料：
10只鸡脚
5克金银花
5克枸杞子
1个陈皮
250克猪腱子肉250克
做法：
所有的材料清洗干净，鸡脚敲裂汆水，猪腱子肉切块，陈皮提前浸软，刮除白囊
将除了金银花之外的所有材料一起落煲，加入水2000毫升左右，先大火煲沸，再改文火慢熬个半钟
最后力加入金银花, 煲多10分钟，就可以落盐，饮靓汤了
清脆爽口凉拌芹菜丝
这道菜是老公做的，他笑称切菜两小时，吃菜五分钟。没仔细看时间，但五根芹菜差不多切了一个小时
用料：
5根芹菜
1个小米椒
2勺白糖
1勺盐
2勺生抽
2勺辣椒油
2勺米醋
2勺香油
做法：
买这种粗芹菜，摘叶洗干净。
切成细丝放冰水备用（放入冰水芹菜丝会更加脆爽）
如果家里没有冰块可以用冰袋，记得冰袋外面加个保鲜袋
锅里放小半碗，加入白糖、盐、生抽、辣椒油（我的辣椒油里有芝麻，不喜欢辣的可以不放辣椒油）煮开糖化后关火，然后放入米醋
芹菜滤掉水，放切好的小米椒和锅里放凉的调料水，搅拌均匀腌制5-10分钟入味
装盘淋上香油
蛋黄鲜肉粽/紫米豆沙粽
端午节快要到了！既然没法去赛龙舟，那就来包粽子吧！
今年其实是我第一次包粽子😂
但我觉得，还是很成功的，至少这证明了粽子对新手是很友好的👌🏻

配方分量大约可做15个蛋黄鲜肉粽，15个紫米豆沙粽。
*糯米分量及个数根据粽子大小略有不同。
🍃以原味白米粽为例——作为参考：500克圆糯米大约可做20个原味白米粽。
用料：
50片新鲜粽叶
蛋黄鲜肉粽：
15个咸蛋黄
适量高度白酒
150克猪肉
10克生抽A
5克老抽A
1克白胡椒
2克细砂糖
200克圆糯米
30克生抽B
15克老抽B
紫米豆沙粽：
210克紫糯米
225克红豆沙
做法：
紫糯米、圆糯米分别淘洗干净，浸泡整夜。
*紫米的色素是水溶性的，尽量不要碰到白糯米，否则容易染色。
新鲜粽叶洗干净，将粽叶两端剪平，备用。
*新鲜粽叶洗干净后直接使用即可；干粽叶需要浸泡4小时以上，再煮过才可以。
将粽叶一端卷成漏斗状，短的那边压在长的那边上。
*根部端茎比较硬，不太好弯折，同时也正因为它硬，所以容易把粽叶戳破。
先说一下蛋黄鲜肉粽的做法。
瘦肉切成2cm左右见方的大块，加入生抽A、老抽A，白胡椒粉、细砂糖，抓均腌制4小时以上，至入味。
*因为我不吃肥肉，所以用的里脊肉，如果吃肥肉的话可以用半肥半瘦的。
生咸蛋黄用高度白酒浸泡，去除腥味。
圆糯米沥去水分，加入生抽B、老抽B，混合均匀。
卷好的粽叶放上一勺拌好的糯米，加入一颗蛋黄、一块腌好的肉。
加入糯米，按压平整。
将粽叶压下去，捏紧后弯折，压紧就好。
*我个人觉得一片粽叶比较好操作，两片叶子相对比较硬，不太好弯折。
用一根长长的棉线将粽子裹紧，打结系紧即可。
包好的粽子泡在水中。
再说一下紫米红豆沙粽的做法。
卷好的粽叶放上一勺泡好的紫米，挤入适量的红豆沙，再舀入紫米压平。
包好的粽子放入大锅中，加入没过粽子的冷水，盖锅盖大火煮沸后，转小火煮2小时左右。
*也可以用高压锅，冷水入锅，上汽后中大火煮15分钟左右，关火用余温焖整夜即可。
煮熟的粽子剥开直接食用就好啦！
自己包的粽子内馅儿满满！
如果甜粽子的糯米不够甜，可以配白砂糖哦。
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不定时更新食谱、游记等。
『香浓』莲藕猪骨汤
第一次上传菜谱多多指教😛                                          莲藕营养价值比较丰富，可以补充身体所需要的多种纤维素，还可以降低身体内胆固醇和甘油三酯的含量，起到降低血脂的功效，能够帮助减肥从小也喜欢喝这个莲藕，绿豆（绿豆渣绵绵的），章鱼（章鱼香味浓郁）的搭配
这次还特意加了土茯苓是因为广东天气比较湿可以有祛湿作用，莲子是安神的作用，据说多吃晚上可以睡的比较稳一点，但不下也是杠杠的好喝。
用料：
3节藕
400克猪脊骨
一大把绿豆
1/4个果皮
1只章鱼
1个蜜枣
2小片淮山（可以不放）
一小把土茯苓（可以不放，祛湿作用）
20颗左右莲子（可以不放，安神作用）
2勺料酒（焯猪骨用）
适量盐
做法：
这里忘记拍猪骨了，抱歉。                                           第一步材料准备好，然后清洗干净，莲藕是最不好洗的，要注意先把外面洗干净，再砌开，然后再把里面洞洞的泥去清洗干净，我是会把外面的皮也削了的。
猪骨放料酒焯水，其他材料放进水里面一起等开
猪骨焯水后再清洗一遍，然后把处理干净的莲藕和猪骨一起放进去水里面，大火大概15～20分钟后会烧开，盖子半遮大概中小火1小时，不用煲太久，现在人尿酸挺多偏高，不适合再喝太多煲太久的汤
我通常会中火盖盖子再煲10~15分钟，汤更浓郁，最后喝之前按照自己的口味放适量的盐。
青椒炒花甲
儿子老公都很喜欢吃炒花甲
用料：
花甲
20青椒
5蒜
10葱
适量盐
适量味士达酱油
做法：
现将花甲洗干净，锅里准备好开水，水开放入洗好的花甲，去7全部烫开口，捞起备用
姜，蒜，青椒，红椒，葱切好备用，锅热放入适量的油，除了葱，其他调料全部放入锅里爆炒一下，依次添加酱油，盐，花甲，爆炒，加入一点生粉勾芡的水和葱，开了盛起，开吃
橄榄菜炒河粉
加了橄榄菜，吃起来觉得特别惹味!用来做早餐、正餐都不错的。
用料：
河粉
鸡蛋
猪肉
胡萝卜
绿豆芽
葱段
橄榄菜
蚝油
盐
糖
淀粉
料酒
做法：
猪肉切丝，用酱油、糖、淀粉、料酒腌制一会儿
胡萝卜刨成丝，绿豆芽洗净，葱切断
将鸡蛋打散，放少许盐、油拌匀
鸡蛋摊成饼切丝备用
将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用
锅内留油，放入葱段、橄榄菜爆香，放绿豆芽、胡萝卜丝翻炒
放入河粉略微翻炒，再放入鸡蛋丝、肉丝翻炒
加适量的盐、蚝油调味炒匀即可
红豆沙糖包
封闭在家想吃甜的
用料：
克红豆
做法：
提前一晚泡红豆，煮熟煮烂，用擀面杖捣烂，加熟油，红糖
发面包好放15分钟，水开蒸15分钟，关火闷5分钟
火大了，边上差点糊
吐了一个
芝士焗饭
芝士焗饭，就是用芝士独特的香味和米饭结合做出来的佳肴。含有丰富的钙元素。蛋炒饭和芝士焗饭的差别可能就在于此
用料：
2碗米饭
半根红萝卜
半个洋葱
1条青椒
半根的一半玉米粒
100克猪肉
适量芝士碎
适量欧芹碎
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
猪肉，红萝卜，洋葱，青椒，切丁
玉米一粒粒掰下来
锅中下入适量油，油热后加红萝卜，玉米粒先炒一下
再加洋葱，青椒，炒出香味
加入猪肉粒，炒熟后加点盐和白胡椒粉
最后再加入两碗米饭，翻炒均匀(烤箱180度预热)
盛在容器中(我的长方形玻璃是可以入烤箱的)
在均匀的撒上厚厚的一层芝士碎
表面撒上欧芹碎
送入烤箱，180度15分钟(要注意观察，表面稍微有点焦，就可以出炉了)
成品图
会拉丝的哟！！！
快手下饭菜-干煸肉末榄菜豇豆
用料：
克豇豆
勺橄榄菜
瓣大蒜
克肉末
瓣蒜
克油
做法：
肉末加盐 炒熟
豇豆切段，油锅煸炒至表面起皱（起皱就好，太久容易糊）
加入榄菜、炒好的肉末煸炒，注意榄菜会比较咸，可以不用加盐了。然后放蒜蓉，炒出香味。
出锅！拌饭很香喔
简单美味李子烤鸡腿🍗
因为不用擦灶台，烤箱菜一直都是我的心头好，各种烤烤烤～新鲜的果蔬都是搭配各种肉肉的心头好。冬天的时候用冬枣，夏天的时候用番茄。。。最近买了一箱李子，想到庄祖宜的李子烤鸭腿，家里鸭腿没有，鸡腿不少，就有了这道李子烤鸡腿🍗 
每一口鸡肉都带着李子的果香，相当美味。而烤过的李子呈果酱状，酸酸甜甜带着肉香，涂在欧包上，想起来口水流一地。。。
用料：
2-3只鸡腿
5-6个小土豆
6-8根Mini胡萝卜🥕
半个洋葱
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
6-8个李子
适量迷迭香
适量百里香
适量欧芹
可用干香草替代
做法：
李子去核，对半切开。鸡腿划三刀。
柠檬取柠檬皮屑备用
土豆胡萝卜切块，橄榄油煎，放迷迭香，百里香，欧芹海盐等调味，半熟即可
烤盘刷油，放李子，土豆，胡萝卜，还可以加点洋葱块。放海盐，黑胡椒拌匀。鸡腿放在菜上，刷橄榄油，海盐，黑胡椒，柠檬皮屑。
烤箱180度，80分钟左右。中间翻面两次，刷油。
和米饭，意面，欧包都是绝配。
全麦切片馒头
简单好做，适合新手
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
适量水
做法：
用温水把5克酵母化开，和面。我揉好后分成了两个面团。然后醒发半小时，看到体积明显变大就可以了。
用擀面杖擀开上面撒上提前烤熟压碎的核桃仁。
然后慢慢地卷起来卷好之后翻过来把口捏紧。
然后把口朝下用手轻轻压一下。然后用布盖起来再次醒发。
醒好之后从中间一切两段。
上锅蒸20分钟。
出锅晾凉
切成薄片，美味就这样完成了。
核桃酥
妈妈很喜欢吃我做的核桃酥，很久没有做过了，差点儿把配方给忘记了，今天再一次做特意把它记录下来，供大家参考。
用料：
300克低筋面粉
150克玉米油
1个鸡蛋
150克糖粉
2克泡打粉
3克小苏打
100克核桃
适量黑芝麻
适量（用于扫核桃酥表面）鸡蛋液
做法：
1、100克核桃仁备用。
2、烤箱上下火150度烤5分钟左右。
3、加鸡蛋一只和糖粉130克。
4、把步骤三搅拌均匀。
5、往步骤4加入150克玉米油。
6、把步骤5混合物搅拌均匀，直至玉米油完全混合后备用。
7、把烤好的核桃仁用双手轻轻的搓掉核桃衣，然后切碎备用。
8、把300克低筋粉、2克泡打粉、3克苏打粉混合在一起。
9、用筷子把步骤8的完全搅拌均匀，这一步很重要，必须全部搅拌均匀，因为苏打粉没有和低筋粉一起搅拌均匀烤出来会有苦味。
10、把步骤9搅拌均匀后的混合物全部过筛加入步骤6的蛋、糖、油混合物中。
11、把核桃碎一起加入步骤10中。
12、用橡皮刮刀把步骤11的材料全部混合翻拌均匀，直至看不到干粉，但不要过度翻拌否则会起筋。
13、把步骤12翻拌好的混合物用保鲜膜封好松弛15分钟。
14、步骤13松弛好后揉成面团，揉成团就可以了，不需要揉太久，然后把面团分成每个35克左右的小面团。
15、慢慢用手压扁，这步要慢慢来，因为面团有点松散。
16、每个饼胚都扫上一层薄薄的鸡蛋液。
17、撒上少许黑芝麻，每个饼与饼之间都必须留有足够的空间，因为在烤的过程中会发大，空间不够就会粘在一起。
18、烤箱上下火150度预热10分钟后放入饼胚，150度烤10分钟，135度烤15分钟。（我的烤箱温度偏高大概20度左右，具体情况请按各自的烤箱温度调整）
19、香酥可口的核桃酥就这么简单哦！快来试试吧！
虫草花板栗鸡汤
用料：
克虫草花
1斤鸡
片姜、葱
克盐
板栗
莲子去芯
猴头菇
料酒
做法：
猴头菇、去芯莲子泡发一个小时，剪碎；
虫草花泡发十分钟；
板栗洗干净；
葱姜两段；
鸡剪掉肥油，焯水；
以上材料扔到锅里，放够水，少量料酒。
煲三个小时。中间不加水
开锅前十分钟-十五分钟可以加竹荪。
放盐，起锅。
大鱿鱼蒸豆腐
用料：
1只鱿鱼
2-3根葱
1勺生抽
半块豆腐
做法：
老豆腐切块，水里汆烫一下，去豆腥味。沥干平铺盘底。
鱿鱼撕去紫色的外皮，去除内脏牙齿，洗净沥干切段，铺在豆腐上。
姜片铺在鱿鱼上，大火水煮开后，入锅蒸7分钟。
起锅后，把生姜片都拿掉，然后铺上切好的葱丝，加入1-1.5勺生抽或者蒸鱼豉油。
铁汤勺倒入半勺油，小火热到冒烟浇入即可上桌。
型妹辅食：烤南瓜布丁
用料：
60克南瓜泥
15克鸡蛋
15克配方奶
10克低粉
做法：
材料分别称好
南瓜泥➕配方奶➕鸡蛋液，搅拌均匀
再加入低粉搅拌
将布丁液过筛到烤碗里
细腻
烤箱200度，烤15分钟
开吃
南瓜虾仁意面
用料：
克南瓜300
20虾仁
适量盐
适量黑胡椒
5-6瓣蒜
250克牛奶
4人份意面
适量橄榄油
做法：
南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟，想快点熟的切片.蒸南瓜的同时起个锅煮意面，同时进行省时.意面煮熟控水备用.软硬度根据自己的喜好来，喜欢软的多煮会儿.
煮面真蒸南瓜的时候处理一下虾，我买的黑虎虾个头比较大，去头去壳，自己拨虾仁比较放心，如果你懒得处理直接买虾仁也是可以的！处理好的虾仁加点盐和料酒腌渍备用！
忘记拍打南瓜泥的照片了，南瓜熟后和牛奶一起倒入料理机打成糊糊备用.锅烧热加入橄榄油适量，没有橄榄油的随便什么食用油也可以，热锅凉油，加入蒜末爆香，（一定要蒜末，口感比较好）加入腌好的虾仁翻炒变色，加入意面翻炒一会儿，倒入打好的南瓜泥，中小火翻匀，放适量盐.让南瓜泥充分包裹面条，加点黑胡椒就可以摆盘享用啦！
私房卤牛肉
一碗食物若是有舒心的温度，一定不止有被烹熟后的烟火味和弥散到空气中的香料味，还有料理之人温和的心，对世界不灭的善意，永葆好奇的态度，随着切菜的每一刀，调配汤汁的每一回，融进你捧着的饭菜里。

自从辞了工作专心回家带娃的两年时间里，从不会煮面的厨房白痴变成现在为小孩做出美食的妈妈，总是花了些许时间些许功夫。家里最常做的就是卤牛肉，因为那是先生家乡的味道，现在也已经成为先生的宵夜必备品，每当先生晚归肚子饿的时候，打开冰箱，总有一碗卤好的牛肉填补他肚子的空虚，卤牛肉就是以这样暖心的方式存在着。

好的卤牛肉，火候很关键，食材自然也很关键，很多人对于选哪个部位的牛肉都不太了解，所以制作出来的卤牛肉总差些说不上来的味道。最适合做卤牛肉的部分自然就是牛腱，那么牛腱究竟是什么部位呢，不少菜谱里面都是语焉不详，做了一番功夫之后才确定这牛腱就是牛小腿上的肌肉。而加上了了八角、肉桂等香料，放在一锅熬好的高汤里，慢慢的将香料的香味浸入牛肉，这时候，只需要适当的火候和时间，一锅带着家乡味道的卤牛肉就可以出锅了。
用料：
牛腱心
#生姜片、葱段
#八角、香叶、肉桂、草果、小茴香、干姜、丁香、花椒、干辣椒
#盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
整条牛腱心从中间切开，以便入味，同时卤熟后不会卷曲变型，影响切薄片；
铸铁锅烧热水（也可以用砂锅、陶瓷锅），加入香料、姜片、葱段，煮至水沸，加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖适量，再放入牛腱心，转小火慢卤30-40分钟。
熄火，让牛腱心继续在锅内浸泡一夜后更进味，盛出，切薄片，上桌。
宿舍自制冻酸奶
北京的二九天宿舍买了袋装酸奶放在窗外的“天然冰箱”保鲜，过了两天拿进来发现冻得硬邦邦的= =脑洞大开将袋子剪开倒出冰坨子，待其稍化佐以各种配料直接食用～
小伙伴们品尝过以后表示以后再也不去三百瑞了……
经过无数次改良以后就成为了上图的样子～
北方阴面宿舍在冬天来到之时就可以尝试了～
用料：
袋装酸奶（我们用的三元悦浓，味道和袋子结实程度都不错＝ｖ＝）
#以下用料均为选用，可根据个人口味随意更换～
曼可顿轻松蛋糕（因为是学校超市最好买到的）
樱桃干/香蕉片/各种干果
巧克力
2个小橘子
1/3个橙子
2块奥利奥
做法：
酸奶冻得半硬不软，以手捏可改变形状但又没有融化迹象为佳，待命
准备配料，如：蛋糕切出一片垫底，奥利奥打碎，巧克力和樱桃干削成碎屑或颗粒，橘子去除瓣外的薄皮，水果切成小块，等
酸奶袋剪开两厘米多左右的小口，为了使挤出的形状更美观可以在剪的斜道上再向垂直方向剪一个ｖ字形小锯齿。待酸奶再化一点差不多能塑形了就挤到杯子里吧，不过手会很冷。。
如果杯子比较大，中间可以放配料夹层。最后再撒上各种东西……就完成了～
微波炉快手沙拉意面
微波炉叮好就能吃了~
付け合せに☆スパマヨ
转自：http://cookpad.com/recipe/2109820

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
100g意面
1小匙盐
1小匙橄榄油
少许盐
少许胡椒
3-4大匙沙拉酱
少许酱油
做法：
为了方便吃，可以在煮之前先把意面掰成2段，当然不掰也可以
放入微波炉煮面盒里，倒入水，再加盐，放到微波炉里叮几分钟，个人微波炉各有不同，可以从5分钟开始试着叮。
煮好了之后，倒出煮面水，淋上橄榄油，放凉（或者倒出煮面水时用凉水洗凉）
等面凉了以后，淋上沙拉酱拌好，再加入盐和胡椒调味
装盘，吃的时候淋少许的酱油，完成~可以单吃也可以放牛排旁之类的。。
可以单吃也可以放牛排旁之类的
炸鱼圆
一直都特别喜欢吃鱼圆，但又害怕买外面的有添加剂，于是想起小时候家人做的鱼圆，决定自己把她学会
用料：
5斤青鱼1条（大概鱼肉600克）
2个蛋清
50克木薯粉
300克葱姜水
适量白胡椒粉
做法：
1.青鱼去鱼骨洗净泡一小时，去除血水和腥味
2.葱姜切段抓揉后泡入水
3.鱼肉去皮切块
4.鱼肉剁碎（或者送到卖肉的哪里搅成鱼泥）
5.加入3平勺盐，搅拌鱼肉-醒5分钟；加入蛋清搅拌鱼肉-醒5分钟；分次加入姜葱水顺着一个方向搅拌，再加入木薯粉水、最后加入白胡椒粉，直至搅上劲（时间比较长），搅至蓬松发白且有粘性
6.最少醒30分钟-60分钟
7.用勺子沾点油挤出鱼丸
8.小火放入油锅中炸制金黄，捞出冷却一会儿就瘪下去了
香菇青菜
很久没吃绿叶菜了，去超市买了盒油菜，再配点香菇，几分钟就搞定了。
用料：
1盒油菜
3个鲜香菇
2个蒜
少许干辣椒
少许菜籽油
适量盐
少许味极鲜酱油
做法：
油菜去掉黄叶，掰开洗净。
鲜香菇去蒂，洗净，热水入锅焯下，捞出切条。
蒜瓣拍扁，干辣椒切段。
热锅倒油，放入蒜瓣辣椒爆香。
先放入香菇翻炒，加入少许味极鲜酱油。
放入青菜，加入适量盐调味。翻炒两分钟，即可关火。
装盘。
我对荞麦的喜欢，有千层那么多！香香脆脆的荞麦肉馅千层饼
雁门黑苦荞富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素，能促进细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素，激活糖尿病患者体内胰岛功能，促使正常产生胰岛素，具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高苦荞粉以雁门苦荞为原料，采用先进的制粉工艺，精取苦荞精华，轻研细磨精细加工，真正做到“细粮的营养，粗粮的口味”，合理保留了雁门黑苦荞原有的天然品质，先进的技术，现代化生产与管理，确保每个产品的优质安全，营养丰富。
用料：
适量雁门清高有机纯苦荞粉
适量小麦面粉
适量肉末
适量长茄子
做法：
雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1：4的比例混合；
加水，和成面团，醒面半小时；
长茄子切碎，锅中放少许油，将茄子加入适量盐翻炒一下；
肉末放姜、料酒、酱油、盐，拌匀，放入炒好的茄子丁中，搅匀备用；
面团一分为二，取一团擀成薄饼，抹上茄子肉馅，折叠起来，轻轻压扁成千层饼；
锅中放少许油，将千层饼放入，中火煎至两面金黄略焦，内陷熟了，即可出锅；
切块装盘，香香脆脆的荞麦肉馅千层饼就完成啦！
红烧茄子
用料：
1-2个茄子
适量小葱
半个蒜
5-10g豆瓣
适量生抽
适量白糖
适量肉末
做法：
茄子切成薄块
放入蒸锅中，蒸20-30min，时间根据茄子的老嫩不同进行调整
先蒸熟茄子可以避免吸入太多油
先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末
倒入茄子，最后加少许糖
撒上葱，装盘
我失败的玛格丽特-纽约客双拼披萨（仿佛一个硬大饼）
这是我自己做失败，留着以后有空自己“一雪前耻”的，要是被看到了别收藏，不然会有人骂“垃圾菜谱还出来骗人，坑爹”的。
我被书上的人吃纽约客披萨🍕的图馋到流口水，日思夜想，然后又种草隔壁的玛格丽特披萨，简直被大家捧得我觉得它高端的不行，连热石都买好，赶时间送到手的，番茄罐头也是，奶酪也是（虽然买错了）。
这种东西需要有时间去细琢磨，慢慢磨，以后再说吧，而且我还是喜欢面包，蛋炒饭多点。
但菜谱用料是按《面粉，水，盐，酵母》写的。
太费功夫了，太费了。
我灰太狼一定会再回来的！
用料：
（2个中小）隔夜鲁邦披萨面团：
60克鲁邦面种
300克中筋白面粉
200克（32-35度）水
6克细海盐
披萨酱料：
3个番茄（大，中）圣马扎诺番茄罐头
1勺橄榄油
1瓣大蒜
1-2克细海盐
适量，可不）（作者个人口味建议辣椒片(我用了1/4个红小米辣）
披萨其他食材：
7-8片新鲜罗勒叶
几片萨拉米（加腊肠更好吃）
适量水牛奶酪
适量橄榄油
适量牛至碎
其他材料：
中筋粉适量手粉
和面翻面防沾冷水
做法：
除了鲁邦种和盐的部分，其他的水，面先混合到无干粉，自解半小时。
撒盐在面团上，再加入鲁邦种。翻，抓，掐。。。
一夜发酵，第二天取出翻叠面。这里我可能加的手粉太多了吧，改变了水，面的比例，但也没办法对我来说太难搞了。面团成为表面有张力的球后，冰箱冷藏二发。下午用。
挑几颗番茄出来，沥干水。大蒜，橄榄油，盐，番茄，牛至碎料理机打半碎。（我喜欢半碎）
抹酱料，摆食材，撒牛至碎。如果我没记错他应该在哪里说了加入奥勒冈，“提供披萨充满野性的香气”。可能这披萨穿了“豹纹儿”吧。
恭喜成功获得硌硌嗙铛的死面疙瘩一块，👏🏻👏🏻👏🏻。
当初，就是这个图和下面这个图，让我“是老天的游霍，我昌七了青歌。。。”，百忙之中舍弃了午觉每天养酵种，买各种材料，各种监视快递进展，结果没想到，正当我台词都准备好了“大家好，我是大骚，今天吃顿好的”的时候，它“当机”失败了。
看起来好好吃啊。
减脂早餐—韩式杂蔬炒饭
减脂餐不等于难吃
健康和美食都是为了让生活更加幸福，缺一不可❤️
用料：
110克糙米饭（熟）
六分之一个杏鲍菇
一小把菠菜
适量葱花
20克辣白菜
1.5勺韩式辣酱（石锅拌饭酱）
10克橄榄油
2个无油煎鸡蛋
做法：
提前一晚上将材料备齐，以上是两人份
先把杏鲍菇和菠菜（或其他蔬菜）焯熟，减少炒制时间
热锅凉油，油热后米饭和蔬菜同时下锅。如果不容易炒开，可以加一点水没关系，会蒸发
下入辣白菜、辣酱翻炒均匀
尝尝咸淡，放入适量盐，关火，可以稍加一点鸡精调味
无油或少油煎一个溏心鸡蛋，放在摆好造型的饭上，撒一些海苔碎（非常提升味道！）
百香果柠檬水来一杯🍋
❤️
本帮葱油拌面——小时候的味道！
家里经常吃的一种面条，简单好吃，上海风味！
  下厨房有很多方子葱白都不要的，其实葱白是样好东西，干吗不要呀？^O^
  注意事项我写前面了:
  1: 葱油熬好后要冷一会再倒入密封罐。有的密封罐质量太差，滚烫的葱油它可受不了！
  2: 密封罐和放炸葱的碗都要洗干净擦干了，没有生水！这样葱油和炸葱保质期才能长一点！我们家都是一星期吃完的。建议尽量吃新鲜的，葱油一星期吃完，炸葱三天吃完！天热这些东西都要冰箱冷藏的！
  ☞这个方子够拌6碗了！^O^
用料：
100  克小葱
100  克玉米油  
50  克  海天调料汁:   生抽
10  克  海天                老抽                
100克                水         
15  克               白砂糖      
适量新鲜的细面或者超市干的挂面     
做法：
小葱洗净后切段。
先放油再放葱——冷油放葱。☞全程小火炸。
☞葱绿和葱白他们上色的时间是不同的 。葱绿先上色，感觉变色了，颜色变得焦黄还带点绿色就可以用筷子夹出来了。（放炸葱的碗要干燥的）☞剩下的葱白继续炸，炸到金黄色，脆脆的再拿出来！☞如果你炸太焦了会发苦的⊙﹏⊙
  炸好就是这样的，很脆！筷子一拨沙沙响！
  ☞葱油冷却一会后倒入干净的密封罐！
开始做调料汁:  生抽 ，老抽，水，倒入锅中，起小泡之后加入白糖！小火把调料汁烧开后继续再烧一分钟！☞全程小火。☞就用刚才熬葱油的锅子做调料汁！（可以少洗一个锅子）
开始煮面条。拌面的面条一定要煮硬一点才好吃的。
  煮面条水要多一点，大火把水烧沸腾，把面条放进去，马上它又会沸腾了。这时候，拿个米饭碗装半碗自来水浇进去。（我们管这种叫激一下）。再次沸腾之后转中火继续烧半分钟到一分钟就好了！☞全程不要盖盖子！
  我用的酱油你们看一下！如果酱油和我不同，咸度也是不一样的，自己调节吧！
  我设计的调料汁空口吃是偏咸的，但是拌面就不咸了，因为面条是淡的吗！
面条捞出来后，尽快拌面，尽快吃，冷了会凝结在一起的！
拌面就是葱油，炸葱，调料汁一起拌一下，好香的！
葱油密封冷藏保存！调料汁和炸葱天热了都要放冰箱冷藏保存的！
黄焖鸡
晗宝宝想吃黄焖🐔，那就自己動手唄
用料：
5朵香菇
1个青椒
3只鸡腿
1勺料酒
1个红椒
做法：
三个鸡腿切块，用料酒，生抽，老抽腌二十分钟
浸好的香菇洗净切块
红椒，青椒，生姜洗净切块备用
摆盘拍照。。。完美ing
下油锅炒斷生变色
加入生抽，老抽，香菇继续炒會
加水焖三十分鐘后，加入青，红椒煮会
翻滚吧可爱的们
装盘出锅，完美😍😍😍😍😍😍
鲜香又营养鳕鱼蛋饼，天然无添加，养胃好消化
用鳕鱼作为主材料，做一个辅食小饼，搭配山药和胡萝卜，做出的辅食不仅营养全面，味道也非常不错，看一遍就能学会，特别容易上手。 

刚出锅的鳕鱼小饼，色泽诱人，香气扑鼻，软软嫩嫩的口感，伴随这鳕鱼和蔬菜的香味，就算不加盐也很好吃。

用自制的虾皮香菇粉提味，天然无添加，小小的鱼饼，特别适合孩子自己动手抓着吃，搭配一些粥汤，我家满满能一口气吃六个！

适合十个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
100克鳕鱼
50克山药
50克胡萝卜
1个鸡蛋
20克面粉
适量虾皮香菇粉
适量植物油
做法：
山药和胡萝卜去皮切小块，和鳕鱼一起上锅蒸熟
鳕鱼和山药一起碾碎
胡萝卜切碎，加入其中
打一颗鸡蛋
加入适量的虾皮香菇粉调味，拌匀
最后加入面粉，搅拌均匀
锅里刷油，用勺子把鳕鱼泥摊成小饼
定型之后，翻面煎熟就做好了
非常美味又营养的辅食赶紧学起来吧
咖喱饭
超市卖的那种咖喱块上有步骤啊，照做就行，超级简单！而且根本不需要再加其他调料哦~~
用料：
1盒咖喱块
2个切好的土豆块
1个切好的洋葱条
豌豆鸡丁（市场上有卖）
油
做法：
准备好食材
油倒入锅中热一下
翻炒
加水
放入咖喱块
煮熟就可以出锅啦
扣好米饭
浇上咖喱
妈妈的味道:虾仁猪肉馄饨
在外工作，最想念的是妈妈包的馄饨，趁着疫情妈妈在身边，学了怎么拌馅，分享出来，希望在外的朋友都能吃上妈妈包的馄饨。
用料：
1500克虾仁
1500克猪肉
130张馄饨皮
适量盐
2个鸡蛋
适量糖
适量料酒
2根香葱
适量生姜
少许味精
适量生抽
做法：
虾买回来，冷冻一下，这样更好剥出虾仁，剥虾的时候虾头不要扔，可以留着熬虾油，虾油用来拌面，拌沙拉很好吃。
肉我是直接买完在市场绞的，如果觉得不够细腻，可以自己再剁一遍
鸡蛋2个，小香葱2根，切成小段，生姜少许，切成小方块，不喜欢吃的，可以剁泥。
将材料混合，倒入少许料酒，生抽多倒一点，拌开的时候颜色变了就说明，生抽量可以了，再加入少许糖，味精，盐要多放点，不然没有味道。具体的量要根据肉馅多少掌握。
拌好的馅料就是这样，第一次如果不知道调料的量，可以都先放一点，包一两个尝尝味道，再进行调整。调料放好，拌好之后，闻起来很鲜美。
接下来就是包馄饨。
我还多买了饺子皮，包了点饺子。
虾头我没有扔，直接放入油锅里熬了虾油。
虾油用来拌面，拌沙拉都很好吃。
土豆泥蟹柳寿司，减脂期花样吃
蒸熟的土豆放凉，会形成抗性淀粉……
过于专业的知识请自行百度
总之，蒸熟放凉的土豆吃了有饱腹感
并且不长肉肉😂
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1/2根黄瓜
1包蟹柳
有什么放什么肉松、金枪鱼、火腿肠等等
1勺沙拉酱（可选）
3克（土豆泥2克、蛋液1克）盐
1勺黑胡椒碎
2片寿司海苔片
做法：
准备好食材，蔬菜洗干净，胡萝卜黄瓜洗干净可以不用削皮
土豆蒸熟，用筷子轻松戳穿就行。要想快速蒸熟可以削皮后切片蒸。
黄瓜切成条，喜欢口感脆的可以把黄瓜中心去掉
胡萝卜切细条
蟹柳按纹路撕成条块
鸡蛋加1克盐，稍许黑胡椒打散
煎成蛋饼，切成细条
土豆稍凉一些压成泥
加一勺沙拉酱，一小勺盐（2克），稍许黑胡椒搅拌均匀，担心沙拉酱热量的可以不放
取一块海苔，将一半的土豆泥平铺3/4部分
放上黄瓜胡萝卜鸡蛋皮和蟹柳
按压平整，按视频方法卷起来
切开，挤上沙拉酱，撒些芝麻，担心热量的可以蘸芥末酱油
三汁焖锅
这是去年做的一道菜谱了，做了鸡翅版，分享在了微博，现在分享给下厨房。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
6个鸡翅
2根腐竹
1头蒜
半根胡萝卜🥕
1根芹菜
1小块豆腐
半个洋葱
其他喜欢的菜
6个虾
做法：
酱料做法是关键，蚝油两勺，蕃茄酱两勺，黄豆酱两勺，生抽两勺，糖一勺，料酒一勺，淀粉一勺
鸡翅提前用蚝油，生抽，料酒腌制半天
洋葱切块
大蒜去皮
可以来点腐竹
各种蔬菜类准备
适合用电炉做，电火锅炉就可以，锅底倒油，先放蒜，洋葱
再放蔬菜和鸡翅，倒入酱汁，盖锅盖
快熟时放点虾，以免煮老，待鸡翅熟了就可以吃了。
海椰皇虫草花止咳汤
胶原蛋白与椰子🥥的结合，让人停不下来，一下吃了十几个鸡脚[赞R]
功效，止咳养颜，热咳有痰
煮法，椰子配鸡是绝配，骨头也不错，但是我更喜欢鸡脚，家庭条件允许的话多放几个鸡脚，不够吃，他们说这个汤最大的难度是开椰子[汗颜R]女汉子，不存在的问题，锤子🔨搞定，以柔制刚…*%~取出里面的椰肉，虫草花洗干净下锅，红枣去核，加水煲1.5-2小时，最后20分钟加入枸杞，加盐，完美出锅[黄金薯R]
用料：
海椰皇
克虫草花
颗红枣
粒枸杞
做法：
材料比较简单。但是让人很是回味，小椰子用锤子🔨轻轻一敲就开，再用刀🔪切小一点容易出味道！
红枣去核，虫草花洗干净，下锅煲1.5小时加入枸杞加入盐🧂
小椰子功效是止咳为主，很适合秋冬季节！
最适合上班族煲了
味好美泰式冬阴功火锅
用料：
1把金针菇
几个海带结
1把薯粉
3朵香菇
20只虾
做法：
太简单了，家里有什么放什么就是了。
家里孩子比较喜欢吃薯粉，先把薯粉煮软。
放海带
全部丢进去
再放味好美泰式冬阴功火锅料
哈哈😄大功告成，简单快手，孩子超级喜欢吃泰式口味的，酸酸辣辣。
清炒卷心菜
用料：
包菜半个
料酒 一小勺
葡萄籽油1勺
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
大蒜半头
做法：
大蒜半头，剥皮，切碎，放入碗中备用
包菜半颗切丝
锅中放入一勺葡萄籽油，少许胡椒粉，切碎的大蒜放入锅中（大蒜只放一半，剩下的在蔬菜快出锅前放），将大蒜炒出香味;
切好的包菜丝放入锅中炒软，放入料酒，盐，鸡精（放入少量鸡精），剩余蒜沫，继续翻炒一会，即可出锅;
超好的包菜入盘，美味健康!
巧克力冰棍丨健康·零食
每天两根起步，吃不够的巧克力奶昔一样的冰棍。

去年，做过一款零负担巧克力冰淇淋（方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/101870944/）
唯一不足就是网友反映牛油果不好买。
所以就有了今天这款。两款口感略不同，牛油果那个更像雪糕，这个像细冰沙。

甜度：类似70%左右的黑巧，和去年那款甜度差不多。喜欢吃牛奶巧克力的甜度，需要增加蜂蜜20克以上。

步骤里有介绍食材品种，都是我最近用着还不错的材料（纯分享，非广告，不代购）。

【所用模具】
Polar Pops不锈钢模具，大概能做6根冰棍（如封面图中大小）
没有模具的话，用冰格也可以，或纸杯。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

更多健康冰饮零食：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107052881/
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微博：Sunny_Kreglo
用料：
35克无糖可可粉
370克无糖椰奶/椰浆(coconut milk)或全脂牛奶
40克（2大勺）；香蕉2大根生蜂蜜或普通蜂蜜或香蕉
1/2小勺-1小勺香草粉或香草精
一小撮喜马拉雅粉盐或Celtic海盐
1小勺淀粉（土豆、玉米、木薯等都行）
做法：
把所有材料放料理机里打匀即可。
尝尝味道，适当加蜂蜜调节到自己喜欢的甜度。
冷藏后会比常温的甜度高些。
平均放到模具中，

塑料模具冷冻8小时以上或过夜。

不锈钢模具冷冻3小时左右。

塑料模具在温/热水下冲15-20秒，看到冰棍出现丝丝状的冰，并且有模具有一层薄膜似的空隙时，就可以脱模了。

不锈钢模具在凉水下冲几秒就可以。
有机生蜂蜜（未经过滤的），和以前买的raw honey不同，这个very raw honey表面有一层小渣渣，味道有淡淡酸味。

加在巧克力冰棍中，淡淡的酸香挺搭配。
香草粉。
适合不想用香草精或对酒精过敏的人。

个人体验：闻起来，香草味挺香，但无论是做冰棍还是做smoothie没有香草精味道浓。
属于可买可不买。
生可可粉，还行，属于会再买。（包装没了，网上找的图）
麻辣手撕肉条
用料：
适量干辣椒
适量猪肉
适量白芝麻
适量花椒粒
适量味极鲜酱油
适量李锦记耗油
做法：
猪里脊肉两斤，放水没过肉，高压锅煮熟，烂了比较好撕，凉了，然后撕成均匀的肉条。
我女儿在撕。
加酱油，耗油，拌均匀。味道自己掌握哈。平时炒菜的咸度。腌一小会。
热油，8成热，放入肉条炸，一会后稍微翻下，再一会翻翻均匀，炸个3-5分钟左右，有变色，不要炸焦了，因为捞起来有余温的。
肉起锅后，油倒起来，锅里留些油，小火放芝麻炒香，放花椒炒一分钟，再倒入干辣椒炒一会。全程注意不能焦了，小火
把炸好的肉条放进去搅拌均匀，可以捞起来凉了。成品如上图。
爽口凉拌金针菇
这道菜方便快捷好吃好做，都快来围观咱们一起来做。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
用料：
200克金针菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
2克盐
1勺香油
1勺酱油
4克糖
适量葱花
适量小米辣
几滴白醋
做法：
胡萝卜切丝焯水1分钟。
金针菇焯水30秒，一定不能太长时间，会影响口感还塞牙。
控水。
黄瓜切丝。
香葱和小米辣切碎，加入生抽1勺，白糖半勺，盐2克，香油1勺，白醋几滴拌匀即可。
色香味俱全的快手菜。
家庭版鱼豆腐
可以给小朋友吃的鱼豆腐。
用料：
320g巴沙鱼
半根葱
3片姜
2个鸡蛋
15ml，1大勺生抽
15ml，1大勺料酒
15ml，一大勺食用油
约1-2克盐
1小勺糖
少量胡椒粉
60克玉米淀粉
做法：
三片姜、两段葱
加入小半碗水，用料理机打碎，备用。
两片巴沙鱼，约320g
加入料理机，打碎
打入两颗鸡蛋，继续打碎搅匀
加入一大勺生抽（15ml）、一大勺料酒（15ml）、一大勺食用油（15ml）、一小勺盐、一小勺糖、少量白胡椒粉。此处我还加入少量香油。料理机搅匀。
加入第一步做好的葱姜水，用料理机搅匀。
加入60g玉米淀粉，用筷子稍微搅搅，以免开料理机会飞面。继续用料理机搅匀。
磨具四周抹油，将肉泥倒入模具中。
保鲜膜盖住，用牙签扎几个洞。蒸锅水开放入，大火蒸20分钟。
脱模晾凉后切小块。
放入不粘锅，将其煎黄。可以直接吃，也可以调汁料蘸着吃～
自发粉花卷馒头
用料：
280克自发粉
1个鸡蛋
140克牛奶
少许油
1个红薯
一小勺白糖
做法：
把除了红薯以外的其他材料全部搅拌均匀，并揉成光滑面团，加盖发酵，发至1.5倍大
发面的同时蒸熟红薯，并碾碎，最好加一点糖，因为孩子爱甜甜的，不用太多，取决于你买红薯的品种
发好的面团拿出揉，排气，然后幹成长方形，将红薯馅铺满，再将面皮对折，切成等量条子
花卷的形状就按自己喜欢的样子做，盘成⭕️最简单，然后上火蒸熟即可
多次失败才知道秘诀的😄鲫鱼豆腐汤，鱼头豆腐汤也一样，超超超简单
鲫鱼豆腐汤大家都喜欢喝。但是我也懂有些宝贝怎么也煮不白这个汤😂今天给大家讲讲哦
用料：
1条鲫鱼
适量开水
1块豆腐
适量白酒
几片姜
适量葱，香菜
适量盐，油
做法：
鲫鱼，姜，葱，香菜，豆腐，白酒（我用的这个不太好，你们自己用自己的，以前用的九江双蒸还不错）
鱼汤成不成功⚠️就看你鱼煎的好不好！用的是什么锅，一定要深锅！不要浅锅！砂锅也不是很白，最好是铁锅！！！！老妈子用的那种。鱼一定要煎透。如图所示焦焦的⚠️⚠️⚠️如果你家有过滤网，可以把鱼肉用锅铲戳碎（连骨头一起再煎的焦香焦香的）那你的汤一定一定一定巨白！巨浓郁！巨好喝！最后煮完汤再过滤鱼刺就可以了。没有其他原因。
把鱼煎的焦焦后，加白酒，再加水，再放姜片就可以了？（水是热的还是冷的根本影响不大。只不过热的比较快沸腾而已。我用冷水煮的一样白😂）
刚开始就是这样的。但这一步大家都是同样颜色了
盖上盖子煮滚5分钟后。开始变白了。
咕噜咕噜～
最后放豆腐煮开。调味。加香葱和香菜。关火🔥就这么简单（喜欢胡椒粉的可以撒点白胡椒粉。我家那个不喜欢胡椒，所以我没放）
家常红烧肉
儿子超级喜欢吃肉，特别是红烧肉，于是就自己摸索着做，失败过无数次，儿子都失望了，说：妈妈，你还是别做了，这样很浪费肉！😒
于是，我发誓一定要学会做红烧肉😡😡😡
可能是浪费太多的时间，肉和材料，终于守得云开见月明，这道红烧肉总算是做成功了。🤗
用料：
500克左右五花肉
5/6片姜片
5/6瓣大蒜
3/4根葱
5/6颗冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3/4片香叶
2个八角
1小块桂皮
5个干辣椒
适量干花椒
适量孜然
做法：
五花肉切成麻将大小，戳水捞出沥干水分，把料理备好（如图）
葱只要葱白的部分。
热油爆香葱姜蒜。
加入大料（桂皮八角香叶花椒干辣椒孜然粒）爆出香味，把锅里的材料都捞起来只剩油。
转小火放入冰糖炒化。
等锅里出小泡就赶紧放入沥干的肉翻炒上色
翻炒上色🎨。
依次加入刚才爆香的调料，生抽老抽料酒翻炒均匀
加入适量的水，水量要盖过肉，烧开后盛入砂锅中。
大火烧开转中小火炖一个小时左右。
中小火。
煮白蛋，煮熟后，去壳，在蛋白上划四条线。
大概50分钟左右时把鸡蛋放到砂锅里继续炖20分钟左右，转大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。
装盘
鸡蛋也入味了，好吃到停下来😍😍😍