xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊味+包菜炒饭
小鲜肉吃完了，只能宠幸老腊肉
用料：
按自己饭量冷米饭
3个鸡蛋
一块腊肉or腊肠
1根火腿肠or午餐肉
半个包菜（椰菜）
几片姜
2瓣蒜
1根葱
3勺生抽
适量盐
2勺米酒
适量食用油（炒饭推荐猪油）
做法：
腊肉和火腿都切一下（按自己喜欢的形状），不过最好切小一点，蒜和姜拍一下，葱头切段，切葱花
三个蛋打匀，放一丢丢盐继续打匀
包菜切碎，米饭一定要放凉（不一定要隔夜饭）
放油把姜葱蒜爆香，然后加腊肉和火腿肠，炒出香味后把姜蒜和葱头扔了，然后放包菜炒香（不要炒熟），盛出备用
热锅放油，下一半的蛋液炒到五成熟，然后放米饭翻炒（这里开始猛火炒），炒的时候记得用锅铲压散米饭，米饭不再结块时把剩余蛋液都倒进去，翻炒同时继续把米饭摊平压散（这时可以选择加老抽调色）
米饭要炒到米粒开始在锅面跳动，这时把腊肉火腿肠这些配菜倒入，继续翻拌均匀，然后从锅边淋少量米酒和酱油，再撒葱花翻拌一下就可以出锅了

PS:从放了米饭后要猛火一直炒，所以没法拍照了
酸黄瓜～汉堡绝配
配牛肉饼绝佳
用料：
6根黄瓜
1瓶白醋
半个洋葱
30克盐
4片香叶
1坨冰糖
1勺芥末籽
做法：
浸泡清洗
除芥末籽之外，所有材料放入
倒入一瓶白醋，隔水蒸二十分钟，中途反一下，让黄瓜浸泡在醋里。
凉透放一勺芥末籽
装瓶
21天后的成品
快手低热量紫薯馅
这款紫薯馅，经常做，不甜不腻适合我的清淡口。
用料：
一斤紫薯
20克炼乳
50克玉米油（植物油）
20克（根据自己口味调节）白砂糖
50克左右水
做法：
紫薯去皮蒸熟。我试过微波炉加热加熟，出来太干，口感差。还是上锅蒸熟出来的紫薯正好，不干。
这是蒸熟后的状态，可以看到表面不干，润润的，这样口感好吃！
后面过程没拍，就是蒸熟后紫薯全部过筛。有点热时过筛，很快就好了。冷却后过筛会困难。
过筛后，把所有材料，放不粘锅里，混合后炒制一下，到图片这样成团就可以了。
存放：低油低糖，所以存放时间不长，尽量冷藏一周内用完。
香菇土豆肉酱拌面  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天给暖心做了一碗拌面，特别好吃。做起来超简单，也就十分钟娃就能吃到了，想偷个小懒的妈妈可不要错过。

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用料：
30克宝宝面条
2朵香菇
30克土豆
20克猪里脊肉
1小段葱
2克玉米淀粉
做法：
准备食材。
土豆和香菇分别切成小丁。

猪肉切小丁，放入葱末和玉米淀粉抓匀腌一会。这样可以使肉质软嫩，更易咀嚼。
这时候可以烧水煮面了。

另起一锅，锅中刷油，放入肉末翻炒至变色。

可以滴点宝宝酱油增香。
倒入香菇翻炒至出汁变软，加入土豆。
添入适量清水，煮至土豆熟软，然后开大火把汤汁收到合适的程度。
把土豆肉酱浇在煮好的面条上拌匀就可以给宝宝吃了。

暖心喜欢吃酸的，我会给她拌点醋。
不浪费蛋白的虎皮蛋糕卷
爱吃那层虎皮，但是蛋白浪费了可惜，于是尝试只用蛋白做里面的卷，居然成功了～
        以下分量可做20*20cm烤盘一只，如果用28cm金盘，建议翻倍做～
用料：
#虎皮
4个蛋黄
22g细砂糖
8g玉米淀粉
#蛋糕卷
4个蛋白
40g细砂糖
40g低筋面粉
45g牛奶
10g食用油
#内馅
随爱好～
做法：
烤盘铺好油纸；
四只鸡蛋磕开，蛋白蛋黄分到两只打蛋盆里。
【蛋糕层】留15g蛋清在下一步一起拌匀，剩余的蛋清打发。
蛋白分三次加40g细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出来弯钩的程度。
切记不要打到干性，会裂的～
40g低筋粉过筛，加入45g牛奶和上一步留的15g蛋清，拌匀后加入10g食用油，拌匀。此为代替蛋黄糊的面糊糊(●°u°●)​ 
预热烤箱；
将打好的蛋白分三次加入面糊糊里，记得切拌均匀，有点消泡没关系的～
拌匀后从高处倒入烤盘，再振两下磕出气泡。
烤箱中下层，170度25分钟（参考值）。
【虎皮】烤蛋糕的时候准备虎皮～
4只蛋黄加入22g细砂糖，电动打蛋器中速打8分钟左右，至蛋黄充分打发，颜色发白。
筛入8g玉米淀粉，低速打匀。
蛋糕卷烤好后从烤箱里取出，扣在另一张干净的油纸上；撕下背面的油纸，放在一边晾凉。
虎皮糊倒入烤盘，200度5-6分钟。至表面金黄。
虎皮烤好后，取出，撕下油纸晾凉。把虎皮和蛋糕四边干硬的部分切掉。
【组装】先卷蛋糕卷：把喜欢的内馅留出一点点，其余的涂在蛋糕片上，慢慢卷起来。
再在虎皮的反面（没有花纹那一面）少涂留出的一点点内馅，卷在蛋糕卷上。
切了开吃～
自制午餐肉
做法：一斤前夹子肉（有叫眉毛肉 的），买来加工成肉末，加老姜再剁细。淀粉30-40克，加水，鸡蛋一个，盐、胡椒粉、少量白糖。和肉馅搅匀，顺时针搅拌，装入碗中（我是用的不锈钢碗，碗中抹油），隔水上锅蒸一小时。出锅滤掉蒸汽水，晾凉（凉后，放入冰箱冷透后，方便切片）。
   配料看自己喜欢，没放酱油和味精、鸡精的，盐也放的少些，便于再加工。
用料：
一斤前夹子肉（有叫眉毛肉 的）
30克老姜
一个鸡蛋
30克淀粉
50克水
适量盐
10克白糖
5克胡椒粉
做法：
做法：一斤前夹子肉（有叫眉毛肉 的），买来加工成肉末，加老姜再剁细。淀粉30-40克，加水，鸡蛋一个，盐、胡椒粉、少量白糖。和肉馅搅匀，顺时针搅拌，装入碗中（我是用的不锈钢碗，碗中抹油），隔水上锅蒸一小时。出锅滤掉蒸汽水，晾凉（凉后，放入冰箱冷透后，方便切片）。
配料看自己喜欢，没放酱油和味精、鸡精的，盐也放的少些，便于再加工。
烤红薯
香甜软糯，胃暖暖的。
用料：
600g长条小红薯
做法：
挑选细长型个头大小差不多的小红薯，清洗干净表面泥沙。
红薯摆放在烤盘或者烤架上。
送入烤箱中层，不预热，上下管模式200℃烤30分钟。
陈醋鸡脚
用料：
2斤鸡爪
1.5支陈醋
5片姜
半碗酱油
5瓣蒜
2大碗水
1斤糖
15克盐
1个罗汉果
5个八角
4个辣椒🌶️
做法：
鸡脚洗净，陈醋放凉，要浸泡12小时以上才入味。
上汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
个咸鸭蛋
片高汤
盐
浸泡精油
蒜头末
做法：
娃娃菜切长条，精油浸泡
蒜头末油里翻炒出香味，备用。
娃娃菜码好，表面洒上蒜末，大火蒸
最后还有5分钟时，加入盐、高汤适量，皮蛋碎、咸蛋黄碎。
2020中秋之不知道你们需要什么所以都准备了～凤梨酥红丝绒凤梨蛋黄酥莲蓉蛋黄月饼
中秋不知道你们还需要些什么
所以我都准备了

连续做好几年的广月了
一如既往的执着莲蓉蛋黄月饼
今年的月饼将转化糖浆换成了无蔗糖的
甜度成功降至奶茶半糖-程度

凤梨酥和广月主要参考了下面两个方子
自炒的莲蓉馅和凤梨馅我自己调整了份量


蛋黄酥：
http://www.xiachufang.com/recipe/105903936/

凤梨酥：
http://www.xiachufang.com/recipe/100585716/

广月：
http://www.xiachufang.com/recipe/103881868/
用料：
链接份量中式点心材料
做法：
新鲜咸海鸭蛋
红丝绒凤梨蛋黄酥
水油皮中加入了红丝绒精华
耐心卷一卷
终将得到好看的酥皮
贴点点金箔
洒些金粉
美死了
多看一次
烤的时候为避免上色，可中途加盖锡纸。
超级酥皮

玩玩广月新模具

因为转化糖浆的缘故
这个饼皮颜色有点浅
不要紧，一样好吃！

莲蓉蛋黄
甜度我感觉都降到奶茶微糖程度了
凤梨蛋黄
甜度半糖的程度吧~
凤梨酥好看死了！
嫩黄嫩黄色～
前面开热风烤得挺好的
后来不知道怎么想的
关掉热风加了五分钟
裂了…………

可可爱爱
又好吃
装盒送人🎈🎈🎈
翻糖蛋糕
翻糖人偶
用料：
454翻糖
做法：
人偶
人偶
人偶
糖花
糖花
香软奶排包（中种法）
炎热的夏天突然好想吃奶排包，没毛病🙄
想起之前一直用@王光光光光的方子做北海道吐司，就改了下造型，做成排包，果然没有让人失望，成品敲软，奶味敲十足🤤
用料：
250克高筋面粉（中种）
5克黄油（中种）
80克牛奶（中种）
7克细砂糖（中种）
17克蛋白（中种）
70克淡奶油（中种）
2克酵母（中种）
———————————————————
17克全脂奶粉（主面团）
20克全蛋（主面团）
35克糖（主面团）
3克盐（主面团）
5克黄油（主面团）
2克酵母（主面团）
做法：
中种材料全部混合，揉匀至面团表面光滑即可，发酵至2倍大

将发酵好的面团撕成一小块一小块的，然后将主面团所有材料混合，揉出手套膜
分成六等份，每份大约86g，静置十五分钟，面团醒一下。注：我用的是27.6x17.8cm的长方形烤盘，大家可根据自己模具大小来分等份。

醒好的面团排气后擀成椭圆形
然后翻面，横着卷（如下图）
卷好的长度与模具宽差不多
整形好的面团摆放在模具中。
注：为防止粘底，模具上事先撒了薄薄一层面粉。
二发至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180°，20分钟，烤箱中层，烤至大约十分钟左右，表面上色均匀了可盖上锡纸继续烤。
注：我一般二发直接将面包放在烤箱里发酵，底下蹲一盆75°左右的热水，大约一小时就哦K了。
出炉后脱模，面包表面刷上一层蜂蜜，便可撕着吃了，密封保存。
酸汤番茄鱼柳
懒人福音，做的又快又好吃。
用料：
2个西红柿
10克盐
1勺料酒
1条巴沙鱼柳
0.5棵油菜
6粒花椒
做法：
砂锅倒入油，把切成丁的西红柿放入，炒软。
巴沙鱼柳切成大块。不要太小，容易碎。
将一勺酸汤酱放入砂锅中，然后倒入两小碗水。
将鱼块倒入，直至烧开。期间会有浮沫产生，用勺子pie去。pie完浮沫之后，加入油菜。煮五分钟。
非常好吃入味，汤汤拌饭和单独喝都很美味。是不是很简单呢？我一共做下来才用30分钟。
泡面鸡蛋饼
不知道怎么消耗家里的泡面吗？看这里看这里~
用料：
2个鸡蛋
1袋方便面
适量盐
做法：
将鸡蛋打散。如果手边有现成的火腿、培根、芝士及各类蔬菜，也可以乱入哦~
面条放入锅里煮1~2分钟后捞起控干水分。
将面条放入蛋液里面，加少许盐，或者根据口味添加方便面调料包。
小火煎至双面金黄后出锅。
切块摆盘~
凉拌蒜苗丝
惊奇吗？凉拌蒜苗丝？想着会辣辣的吧？其实甜甜的！意外吗？一起试试吧~
用料：
250g蒜苗
#调料：生抽1茶匙、糖2茶匙、盐2g、醋1勺、麻油1茶匙、鲜味汁1茶匙、辣椒油一茶匙、白芝麻适量
做法：
蒜苗洗净焯水， 捞出后撕成丝，截断到喜欢的长度，不要太长不方便食用。
倒入调料拌匀即可，微微甜很爽口。
腊味糯米饭
带有腊味的糯米饭，吃了不丢口
用料：
2两糯米
2两米
小截香肠
少许腊肉
一个土豆
少许姜片
少许花椒
少许猪油
做法：
准备步骤，为了出来效果好看，放了一点四季豆
看自己口味，可放干辣椒，油太多了易闷。米的比例是一半的一半，如果纯糯米会稀，也不好吃
所有准备就绪，全部放电饭锅以煮饭的步骤就行了。
盐要看自己口味加，香喷喷的腊味糯米饭出炉了
酸辣（醋溜）土豆丝
因为超级爱吃我姐做的饭
不放辣椒就是醋溜土豆丝啦
自用
用料：
1个土豆
半根葱
适量醋
适量酱油
适量盐
一根火腿
可放可不放干红辣椒
可放可不放青椒
做法：
土豆切丝
切 葱蒜（辣椒）
火腿切片
葱.青椒切条
下油热锅 
放入葱蒜（辣椒）

放入土豆丝
加入火腿和葱 青椒
出锅
比薯片健康好吃的羽衣甘蓝脆片
宅家看片儿总想着要吃点东西，薯片实在太罪恶，而羽衣甘蓝脆片健康低脂，而且真的比薯片还好吃，香香脆脆，很像海苔的味道。也是哄骗小朋友吃蔬菜的好方法。
用料：
100g羽衣甘蓝
少许橄榄油
少许盐
做法：
羽衣甘蓝用手撕成小片，洗净晾干或者擦干，放上少许橄榄油和少许盐（也可以不加），用手轻柔的抓匀，让每一片都能均匀的包裹。注意橄榄油不要太多，不然吃起来油腻。
烤箱预热180°C，将羽衣甘蓝平铺在烤盘上，每一片都不要重叠。28*28的烤盘，100g羽衣甘蓝大概要烤三次。
180℃烤8分钟，取出翻面，再烤8分钟。注意自家烤箱脾气，看着点别烤糊。
香香脆脆的羽衣甘蓝脆片，比薯片还要好吃！
生酮Keto 椰浆魔芋米布丁
冷藏之后食用更佳！
饱腹感upupup......
慢慢吃，一般来说吃到一半多的时候就有一点饱饱的感觉了。
味道很浓郁，椰蓉的加入，吃起来更有满足感。
用料：
250ml椰浆
两百克魔芋米
一勺椰子油
一勺椰子粉
一个鸡蛋
适量椰蓉、可可粉、代糖
做法：
先煮沸一袋魔芋米，魔芋米里面有很多水，尽量煮干。
水分变少之后，加入一勺椰油。
倒入250ml的椰浆。
再加这么一勺椰子粉，煮到稍稍浓稠。
调成小火，打入一个鸡蛋搅匀。
装入碗中，根据自己的口味加料。我用了很多的椰蓉，一些可可粉，较少的代糖。
搅拌搅拌，开吃！
不开裂的纸杯蛋糕🧁
「气疯」蛋糕是不是经常都会烤成“东非大裂谷”一样呢？这款不开裂的纸杯蛋糕很适合你哟！这款纸杯蛋糕的配方可以约做6个纸杯蛋糕，也可以做成一个6寸的戚风蛋糕哟！
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
25克玉米油
45克低筋面粉
28克白砂糖
做法：
先准备好所需要的材料
相关用具的准备，烤箱110摄氏度预热
过筛好低筋面粉
蛋清蛋黄分离
牛奶与植物油混合进行乳化作用
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉（ps：这里采用划“Z”的手法，不要搅拌哟，不然起筋了）
加入蛋黄，搅拌至顺滑
打蛋器一档将蛋清打散后，开高速打至产生大气泡的状态开始第一次加糖（加入1/3的细砂糖）
蛋白变细腻后加入剩余的1/2细砂糖
打至有纹路后将剩余的细砂糖加入
搅打到硬性发泡，出现小尖勾，就可以了
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（ps：记得采用翻拌手法，不然消泡蛋糕就没法膨胀起来了）
将翻拌好的蛋黄糊加进去蛋白霜中，采用翻拌手法进行均匀。要轻轻的，拌匀到看不见蛋白霜就可以了！
翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
挤到纸杯中，挤到八分满（ps：不要挤得太满，不然纸杯蛋糕没有足够高的空间进行爬高）
挤好后，震动一下烤盘，将大气泡震出来。
进入烤箱。（ps：这里蛋糕不开裂的秘诀在于：110度烤20分钟—120度烤5分钟—140度烤15分钟—160度烤10分钟就可以了）  这个方法亲测有效，如果想看更详细可以参考一下抖音的（小厨娘卷卷），这个配方我就是从她那里参考的。
出炉的成品还是不错的，真的不开裂！
蔓越莓酱烤鸡翅
曾经用蔓越莓酱烤过羊肋排，味道很惊艳。今天闲着没事，正好家里有蔓越莓烧烤酱和鸡翅，于是拿出来烤烤。其实鸡翅我做过很多种口味了，但是今天的这个蔓越莓口味感觉还是最合我胃口的，成品味道清香，口感酥脆，香甜的果味中还带有一点淡淡的熏烤的味道，关键是吃起来不会腻，非常喜欢。
用料：
1斤鸡翅中
60g冠利蔓越莓烧烤酱
做法：
鸡翅中用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出；
倒入冠利蔓越莓烧烤酱；
用手抓匀后放进保鲜袋中扎紧，放冰箱冷藏一夜，这样更入味，或者腌制半天也行；
放入空气炸锅或者烤箱中200度烤12分钟；
翻一面，用硅胶刷将腌制鸡翅多余的酱料再刷一遍鸡翅，200度继续烤10分钟左右即可；
成品。
传统枣山
在我们这儿过大年都有做枣山的习俗，已经到了年关了，提前做个枣山预热吧。😊😍
用料：
250克面粉
120克水
适量枣
适量酵母
做法：
1、面粉、温水、酵母粉，和成面团，放在温暖处发酵。
2、大枣提前用水泡一下，清洗干净。
3、取一块面团，擀成圆饼状做第底盘，四周切出小口，每一小块上切两刀，不要切断，用手捏一下，成小花边，如图。
4、做好的底盘做到篦子上，铺上笼布，最好直接放到锅里，因为做好之后比较大，不好移动。
5、取一块面团，搓成长条，围上一颗枣，切断，收口捏好。
6、做好的枣团围在面底盘周围，中间铺上大枣或豆沙馅。
8、再取一小块面团擀成小圆饼，铺在中间枣片上，尽量把枣鼻子盖住，然后再围上一圈枣面团。中间放上一颗大枣，一个枣山就完成了。
8、做好，盖好锅盖，饧发30分钟，小火5分钟，中大火15分钟，关火后5分钟，开盖，取出。
完美炒嫩蛋（Perfect Scrambled Egg)
西式炒嫩蛋和中式炒鸡蛋不一样。炒嫩蛋放入了少许淡奶油，而且口感非常嫩和软绵。制作起来很简单，而且可以随意搭配任何早餐形势。
用料：
三只鸡蛋
1汤勺淡奶油
1茶勺黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量葱花，可忽略
做法：
使用小直径的煎锅，且锅底能散热均匀。
开最小火，黄油入锅内融化。此时可以用打蛋器打蛋。
加入淡奶油搅打均匀。一定要确保蛋液搅打均匀而且充分。
黄油全部溶化后，倒入蛋液。
因为低火的缘故，蛋液不会一下子凝固。保持最低火，让蛋液慢慢凝固。
如果有耐心，请经常搅拌蛋液。或者可以隔几分钟搅拌一次。随着炒制时间的加长，鸡蛋液会变得越来越厚，类似于布丁状态。当蛋液看上去炒干了，就可以起锅了。整个炒蛋液过程约需要15分钟左右。
装盘后可撒上切碎葱花，盐和黑胡椒调味。
猪肉玉米胡萝卜柳叶蒸饺
上次给女儿做了玉米胡萝卜猪肉蒸饺，然后某天中午她临时起意想吃饺子，她爸爸给她点了船歌鱼水饺的胡萝卜水饺，话说，我一看就觉得不好吃，果不其然，吃了两三个就不想吃了。我说：怎么不点鱼水饺啊？她说：我不想吃鱼的。然后我再一想，吃过他们家的鱼水饺，感觉不咋滴，虽然《舌尖上的中国》说得那么好，但是，确确实实不合我们胃口，记得我老公吃了一个就停筷子了，广东人还是广东做法合适。
用料：
120克梅花肉
120克玉米+胡萝卜
一段葱白
1克盐
2克生抽
4克蚝油
少许白胡椒粉
适量市售饺子皮
做法：
用刀把玉米粒切下来，胡萝卜擦成细丝（擦丝过程中出来的胡萝卜水不要丢弃，一起放进馅料中）葱白切碎，梅花肉剁碎，加入调料，抓匀并且摔打上劲。（为什么是摔打上劲而不是用筷子搅拌上劲呢？加了玉米粒，越搅越散，摔打比较合适）
饺子皮着舀入适量馅料，对折，然后把其中一端往内推。
捏紧。
把突出部分继续往内推。
再次捏紧。
一直重复。
把包好的饺子码在抹了油的蒸篦上，开大火，水开后蒸个15分钟就熟了。记得小时候蒸饺蒸到一半，大人会开锅盖用喷壶往饺子上喷一些水，说这样出来的饺子不至于太干，我觉得没有道理啊，照这么说锅内一直循环的水蒸气算什么？
辣坛子肉
广州冬天了，想起在郴州读书的时候，同学从家里带来的又咸又辣的辣椒面裹着的五花肉*坛子肉*，也尝试网上买过，并不和自己口味。自己尝试制作，味道有7成相似，没有那么咸，也没有那么辣。
用料：
辣妹子辣酱80克上好土猪肉五花350克
茶籽油20毫升
做法：
尽量挑肥瘦相见均匀，猪皮上没有毛的，带皮猪肉切大块，炒锅先加50毫升水，加入猪肉片炒干水分，小火煸至，猪肉出油2面偏黄，放凉备用。(不要炒过头了，不然猪皮咬不动了)，拌上辣酱和茶籽油(辣酱很咸，不用另外加盐了)，放入密封罐冰箱保存，第二天就可以吃了。(每次拿干净的筷子取，一个月内吃完。)
速成番茄土豆排骨
其实炖菜是最简单的菜式，还显得非常“硬”，调好味丢进高压锅就行，疫情在家也要好好吃饭。
用料：
1个西红柿
1-2个土豆
1根胡萝卜
300克排骨
半根葱
4片姜片
4瓣蒜
2颗冰糖
2勺料酒
半勺盐
半勺生抽
做法：
排骨冷水下锅焯水，丢两勺料酒和一片姜，滚水之后煮3分钟，捞起用干净热水清洗；西红柿、土豆切块，我还加了胡萝卜，不喜欢可以不加。
排骨干煸一下拨到旁边，下葱姜蒜和三分之二的西红柿，炒成酱酱，剩下的三分之一是起锅之前放，如果不想吃成块的番茄可以这一步全放。
土豆胡萝卜走你，半勺盐，半勺生抽，加热水没过食材即可，做肉菜的时候加水千万记得用热水，冷水会使肉质变老；大火烧开，转中火加盖焖25-30分钟，中途注意水量别糊锅，也可以用方法二：放入电高压锅20分钟。起锅之前别忘了剩下的三分之一番茄进去煮一分钟
喜欢浓稠口感的可以在起锅之前大火收汁，汤汁拌饭很ok。
香肠～不穿肠衣依然是香肠
用料：
孜然粉
鼠尾草粉
黑胡椒粉
蒜沫碎
盐
做法：
绞肉馅不必太细腻，加入孜然粉，鼠尾草粉，黑胡椒，蒜沫碎，盐。混合均匀，不要搅打！！搓成香肠形状入珐琅或有厚度的不沾锅子煎熟，不需要放油。
配面包很棒！
香酥棋子豆（面豆）
二月二必备小食品，家里没有烤箱的，一样可以做出又香又酥的面豆豆的。
用料：
300克中筋面粉（家用普通面粉）
5-8克（根据个人喜好可适量加减）食用盐
5克花椒粒
3克小茴香
2个鸡蛋
40克食用油
约25克水
适量熟白芝麻
3克小苏打
做法：
先将食用盐、花椒粒、小茴香放炒锅内，煸出香味。离火,放凉。
将煸好的食用盐、花椒粒、小茴香放入料理机（没有料理机，可以用擀面杖）研磨成粉末。
将面粉，鸡蛋、食用油、小苏打、水（每个牌子面粉吸水量不同，可酌情加减）、熟白芝麻（喜欢芝麻味道的可多放些，不影响味道的）和研磨好的花椒、小茴香粉和成面团。
盖上保鲜膜，将面团醒30分钟左右。再将面团杆成1公分左右厚的面饼。
将面饼先切成宽1公分的面条，再切成1公分的面豆豆，用手稍搓一下，成圆扁形状。
放进烤箱，150度25分钟，中间要翻转，让面豆在烤箱内均匀受热。
烤的面豆表面上色就取出，晾凉即可。
鱼香肉丝
自己琢磨的做法，今天做了一下，味道还不错，与众厨友分享之～
用料：
200g猪肉
多半根胡萝卜
适量莴笋或者春笋
半个青柿子椒
6朵木耳
做法：
先把肉切丝，大概是四两的肉，放小半勺盐，别放多了，就是码个底味，放料酒，放黑胡椒，放葱姜，喂半小时左右。然后快炒肉的时候放湿水淀粉上浆，因为这样比较嫩。不用提前放，要不味道不能喂进去。
木耳提前泡发，切丝，然后用水焯一下，备用
笋可以选大个的那种春笋，我今天用的是莴笋，春笋要焯一下，莴笋不用焯，切丝备用
还有胡萝卜切丝，用油煸一下备用
切柿子椒丝备用
热锅凉油把肉炒变色，记得提前要上浆啊，放一旁备用
锅中少许底油，放葱姜蒜煸出香味，放两小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒不出来就算了，就是炒两下，然后就放肉丝，炒均匀。然后把胡萝卜，莴笋，柿子椒，木耳一起放入，放适量酱油，就是上个颜色的量。烹半手勺醋，放一小勺糖，翻炒均匀即可出锅！
香菇肉丁
依旧是香菇~忽视那个白色的碗吧⊙﹏⊙b汗
用料：
5朵香菇
5量新鲜猪肉
7个干红椒
4个蒜瓣
1段子姜
盐
酱油
做法：
香菇、猪肉洗尽切丁。蒜、姜、红椒切断。备用。
锅烧热倒入适量的油，先放肥肉，炒的有些硬之后，放入瘦肉丁，翻炒。肉变色后，加入适量的酱油。略炒3分钟左右，出锅。
在原来的锅里加一些新鲜的油，倒入蒜姜和红椒段，爆炒，出香味后放入香菇，香菇变得有些透明后，加入刚才炒的肉丁。放盐后，一起翻炒3分钟左右，出锅。
宝宝三鲜烩
昨天吃乡村基看见配菜是一种三鲜，里面有土豆胡萝卜粒，2宝喜欢吃，但是我知道它里面肯定加了鸡精啊味精这些，小朋友吃太不好了，所以我就改良了，今天自己乱试了一下，哇，味道超级棒！哥哥妹妹两个都爱吃，最主要是里面健康！
用料：
半盒内酯豆腐
半个土豆
2朵香菇
半截自制火腿肠
少许玉米粒
做法：
所有材料切丁。
热锅热油后放大蒜姜小葱，炒香，但是别糊了哦
先把火腿肠炒香，之后再放香菇，
再放玉米和豆腐，稍微炒一下，不要怕豆腐会烂掉，因为本来最后我就是想要豆腐渣的状态。
这时候加水，放入土豆，再放少许盐，我另外再加了一点儿的耗油，我想味道更鲜一些，一定要先少放，不够再加喔
这时候就可以放小葱进来了，这样小葱的味道也会加入进汤汁里
等土豆熟后就可以加入勾好的芡了，一定要是薄芡喔，不要加太多了，
完成啦！
宝贝把这一碗饭吃干净了。这是做妈妈的最想看到的光盘吧～
脆底披萨
用料：
适量（约80g）马苏里拉奶酪丝
各适量红黄彩椒
50克面粉
25克温水
1克盐
5克玉米油
4g酵母
适量番茄酱
适量披萨草
洋葱
香肠
4枚韩国草莓果脯
做法：
酵母放温水里静止5分钟，高筋粉倒入大碗，加入盐、玉米油，再加入酵母温水，揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟
面团均匀分成4份，擀成薄饼，静置15分钟
烤盘上刷厚厚一层油，把薄饼放在烤盘上
刷一层番茄酱，撒矢量披萨草，一层马苏里拉奶酪，一层配料的香肠片和蔬菜丁儿，再在最上面撒一层马苏里拉芝士丝
烤箱预热200度，烤盘放入中层，烤12分钟左右
出炉后简单装饰即可
松子鱼
小时候看电视特想吃，在饺子馆吃了一次，这是我第一次做
用料：
条鲈鱼
勺番茄酱
克糖
克盐
勺淀粉
勺料酒
克松子
姜
做法：
让卖鱼的老板切成这样子，鱼头，鱼骨拿来煎一下，煲鱼豆腐汤
鱼肉要改花刀，不要把鱼皮切断，然后用料酒，盐，姜片，腌制15分钟，起锅热油，油要多，炸东西要用多点油，浸泡过鱼最好，先把鱼姜片去掉，然后每一块肉都裹上淀粉，等油热了，放进去炸，不要碰它先，先炸定型，炸五分钟左右，夹出来先，然后大火烧开油，升温复炸，复炸一分钟就好了
酱汁用番茄酱，糖，白醋，盐，比例1:
5:
5:
2，盐不用放很多，比糖少一点，炒浓稠了就放松子进去炒，然后勾点芡就好了，淋上炸好的鱼身上
酸奶乳酪塔
冰箱的角落里隐藏了一块奶油奶酪。想想也不短时间了，得赶紧用了。和自己做的酸奶搭在一起做个酸奶乳酪塔，简单又美味。
用料：
60克黄油（塔皮）
30克细砂糖（塔皮）
100克低筋粉（塔皮）
250克奶油奶酪（塔馅）
50克自制酸奶（塔馅）
50克细砂糖（塔馅）
1个鸡蛋（塔馅）
5克玉米淀粉（塔馅）
做法：
先做塔皮。黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至细砂糖完全融化。
筛入低筋粉，用刮刀拌至无干粉。我为了快直接用手抓的。刚开始沾手，后面就不沾了。用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时。
制作塔馅。奶油奶酪室温软化切小块，加入细砂糖，放打蛋盆里隔热水打至顺滑无颗粒。用电动打蛋器打快些。手动要打很久的！
分次加入酸奶，每次加酸奶都要打到均匀再加入下一次。
加入蛋液打至均匀。
最后筛入玉米淀粉，打至均匀无颗粒。
从冰箱里拿出冷藏好的面团，按照8寸派盘的大小擀成原型，放入派盘里，用手整理好塔边。让面和派盘紧贴在一起。
用叉子在塔皮底部扎满小孔，以防烤的时候塔底鼓起来。放一边松弛10分钟。
倒入塔馅，震几下，把气泡震出来。放烤箱下层160度烤25分钟，美味的酸奶乳酪塔就好了！
番茄牛肉莜面猫耳朵
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，适用多种面粉和浇头，而且制作简便，非常受百姓欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作。尤其用莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
用莜面做猫耳朵比用面粉的要省事，莜面比较软，不用擀开、切块，直接用手揪一块面团一搓就成，不会做手擀面的可以试试这个。最近温度骤降，一夜之间从夏天到了冬天的赶脚，这个时候吃一碗热乎乎的猫耳朵汤，全身都热乎乎的。
用料：
2个西红柿
适量油
2大勺阿宽牛肉玉米酱
适量莜面猫耳朵
少许葱花
做法：
备齐材料，猫耳朵是提前做好装保鲜袋冰箱冷冻的，吃之前提前取出。
西红柿洗净用开水烫一下去皮，或者在煤气明火上烤一会，西红柿自己就爆皮了，去皮后的西红柿切小块，切一点葱花备用。
烧一小锅水要煮猫耳朵，起炒锅热锅冷油，爆香葱花，放入西红柿翻炒，放一点点白糖去酸。
炒至西红柿出沙的状态时，加半杯水，煮开后加2大勺玉米牛肉酱炒匀。
小锅水烧开后放猫耳朵煮至浮起即可捞出，不可久煮，莜面猫耳朵本来就是熟的。
捞出的猫耳朵放入炒好的西红柿中，颠一下锅即可出锅，因为牛肉酱有滋味，我就没放盐，口味重的可以适当的放盐。
天冷的时候吃一碗浑身舒服，饭菜一锅出，要多省事有多省事。
莜面猫耳朵怎么做的？容器里放适量的莜面，倒入沸水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态即可，盖湿布待面团放凉至手温时，揉成面团。
成团的莜面移至案板上再揉几下，看到表面很光滑了即可。2块面团对比一下就看得很清楚，右边就是揉光滑的莜面，左边是刚成团的莜面。
揪一小块面团和大拇指头大小差不多，在盖垫上用大拇指头顺势搓一下，就成了猫耳朵。搓猫耳朵没什么特别的技巧，多搓几个就熟练了。
猫耳朵一次可以多做点，分装保鲜袋里冰箱冷冻，随食随取非常方便。
最后来说说牛肉玉米酱，阿宽大家都知道，他家的红油面皮估计都吃过，口碑很好。没想到阿宽也出牛肉酱了，添加了玉米的牛肉酱，绝对的开盖惊喜。真没想到里面是大块的牛肉，真的是大块的肉，阿宽太实在了。
记录自己的蛋糕裱花抹面路
纯属纪录自己自学蛋糕抹面裱花之路，希望有一天能美美的做出耀眼的蛋糕
用料：
奶油
做法：
淡奶油第一个抹面看得下去的
大丽花
木瓜椰奶冻
以前不喜欢吃木瓜，因为没吃到过好吃的木瓜，今年被种草这个雷州火山灰冰糖心木瓜，简直太好吃，炎炎夏日来个椰奶冻，也是极好的！
用料：
大半个（重2.5斤的木瓜大半个）木瓜
100克牛奶
80克椰浆
1片（5克，可换等量吉利丁粉）吉利丁片
15克（不爱吃太甜，喜欢甜的可+5克）细砂糖
做法：
先将吉利丁片剪碎，用凉水泡上。
木瓜，不能用熟的太透的，要有一定硬度
用勺子去除木瓜籽，把内部稍微刮平整一点。放在一个碗或者杯子里，木瓜可以立的比较稳。
找一个小奶锅（我用的平底锅），把牛奶.椰浆，砂糖倒进去。
开小火，煮到砂糖融化就可以关火了。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。倒出来装进碗里。放凉备用
凉透的椰奶
把凉透的椰奶倒进木瓜里面，让后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏五个小时左右，我是直接盖了个杯子盖😂😂
哇哦😯😯😯😯😯😯😯😯😯😯😯
冰冰凉凉太爽了，哈哈哈！！一口气干掉它🥳🥳🥳🥳
快手自制椰蓉
每次做糯米糍都苦于买椰蓉这个事，不知道哪里的比较好。有时候煲椰子鸡汤又用不完一整个椰子肉，所以剩下的椰子肉就有了好去处，就是做椰蓉，又简单又实用，只要保存好都可以放2-3月呢😊
用料：
半个椰子肉
1个料理机
1个不粘锅
做法：
准备椰子肉半个，切成小块（小块忘拍了，图里是大块喔）。现在买椰子，店主都包开的，所以买一整个的同学就要自己敲开了哈哈哈
放料理机打成碎碎碎碎的，飞上来的用勺子拨下去再打，我大概拨下去了3次，就是打了3次🙄
烘炒椰蓉。先把不粘锅擦干净水，开火热一下，然后关火，把椰蓉全程倒进去之后再开小火烘炒，全程小火。烘炒就是不放油，干炒。炒至椰蓉微微有点发黄就全干了，全干之后的椰蓉是松散的，不会粘着，那就成功了。我大概炒了12分钟
炒好的椰蓉倒入平盘里晾晾，晾至凉透就好了
找个密封容器或者保鲜袋装好就ok，建议放冰箱冷冻层（结冰），下次用之前再复炒一下就可以了，超香浓还带点甜甜的椰子味，绝对不会味如嚼蜡
顺手做了糯米糍。新鲜出炉的椰蓉配上新鲜出炉的红豆沙，都是自己炒的，特别香特别好吃，甜度也是最适合自己的😁😁好好qi
凉薯炒芦笋
前几天在饭店吃到这道菜，刚端上来看着白色的还以为是山药，还在想怎么把山药切那么细呢，不怕炒糊咩。。。尝了才发现是凉薯，清清爽爽的口感，和芦笋超配！
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凉薯：又名沙葛根、豆薯、地瓜
我家乡的方言就把凉薯叫地瓜、把红薯叫山芋不叫地瓜。。。导致我以前和同学讲起地瓜炒肉什么的，他们听后都一脸震惊！！
用料：
凉薯
芦笋
盐
油
做法：
凉薯去皮后洗净、切成丝，用凉水略泡后捞出沥干（去除多余的淀粉，炒出来更加脆嫩）
芦笋去老茎，洗净后切断
烧开一锅水，滴几滴油，放入芦笋焯水，芦笋捞出后泡在加盐的凉水中待用
另起一锅，加油烧热后下凉薯丝翻炒2分钟，加入芦笋快炒几下，加盐调味即可
排骨烧土豆
从小喜欢吃土豆，最近猪肉贵了，好久没吃排骨了
用料：
500克排骨
20克油
3勺酱油
20粒花椒
2勺料酒
2个八角
7瓣蒜
3勺生抽
10克盐
7片姜片
3个土豆
做法：
用油把土豆炸至金黄捞出控油备用
把配料炒香倒入排骨
等到排骨差不多熟的时候倒入土豆，开大火收汁就OK
超级简单的玛格丽特饼干
最初学习烘培什么都不会做
做玛格丽特饼干的时候是我第一个成功作品
现在什么都可以做了  自己开了一个蛋糕店
      现在想想做了一件自己最喜欢的事情是多么开心幸福的事情
学烘培   开心就好
用料：
100克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
7克可可粉
若干巧克力豆
做法：
第1、  准备好所有材料  巧克力豆和可可粉忘记拍照了  玉米淀粉和面粉混合放一个盆里   蒸熟的蛋黄需要过筛一下  盐放糖粉里面了😊
第2 、温室软化黄油（可以用手指按压下去就行了）放入糖粉和盐  打至黄油发白变色
第3、加入过筛的蛋黄碎打蛋机搅拌均匀（蛋黄一定要细网筛过筛）
第4、加入面粉和淀粉 可可粉（喜欢什么口味的就可以放的）活成面团
烤箱提前预热170     烤制时上170下160     20分钟（大家根据自家粉烤箱调节，每家烤箱都是有自己的脾气哒😄）
我在小窝窝里放了几颗巧克力口味不错哒哦
酥酥的
酸菜炒面筋
面筋向来都是酸甜苦辣的好伙伴，它如海绵般吸取各种味之精华；而酸菜是各种下饭的好帮手，光是闻到那酸酸的味道便让人食欲大增。咬一口面筋油香松软，无限迸发出酸爽的汤汁，勾人食欲，齿颊留香。
用料：
500克酸菜
200克炸面筋
50克彩椒
1000克高汤(或水)
100克鸡油
5克鸡粉
3克糖
10克酱油
10克蚝油
做法：
酸菜洗净切丝，泡水20分钟再把水分扭干
炸面筋切块
先把彩椒丝和酸菜炒香，然后加入鸡油、高汤（或水）煮10分钟左右，再倒入面筋一起翻炒数下
用鸡粉、糖、酱油、蚝油调味即可出锅。
【美人日记📖】#汤#恶补胶原蛋白板栗木瓜凤爪汤🌰🐔
1人份，2碗。
用料：
250克木瓜
5只鸡爪
6颗莲子
3个无花果
2颗板栗
3片姜
2颗红枣
少许盐
做法：
食材合影。
注意，木瓜要买绿中带黄、按下去硬硬的，煲汤出来才刚刚好。
沸水，加姜片，放鸡爪焯水1-2分钟。
除了木瓜之外的食材，加水1L，高压锅炖30分钟。
30分钟后的汤色。
加入切好的木瓜，也可以加点无花果，汤更清甜。高压锅炖20分钟。
鸡脚肉质软烂，早上来一碗，完美。
奶香南瓜饭
南瓜本就有点甜
做了喂饭，留住了他的香甜在饭中
再加入牛奶
味道更加浓郁
也可以加入一小勺盐与胡椒调味，让南瓜的清甜变成辅助，咸口为主味
菜单为一人份量
用料：
小碎洋葱
2瓣大蒜
1/2片南瓜
半碗米饭
牛奶
芝士碎
胡椒
做法：
南瓜切成小块。
洋葱切成小碎块，蒜切片儿
起油锅翻炒洋葱至透明的状态(所用黄油翻炒更佳，味道更香，但是切记用小火)
洋葱透明状后，加入南瓜翻炒3分钟左右
加入一点白葡萄酒，继续翻炒2分钟左右。
再倒入100ml左右牛奶(可多可少)与水，没过南瓜，闷15分钟。期间水干可继续加入清水。
锅铲试南瓜微软状态，加入凉米饭半碗，继续焖5分钟左右。
最后加入芝士，胡椒调味。
出锅甚美
大白菜炖鱼糕
随手材料做的菜。超市熟食档买的鱼糕，发现这家的鱼糕还蛮好吃的
用料：
一小块，切片鱼糕
4片大白菜
盐
做法：
大白菜洗净，叶子和菜梗分别掰小块，鱼糕切厚块
油锅热后加入大白菜梗翻炒半生，加入白菜叶子翻炒至变软，加入鱼糕，翻炒
这会儿白菜有水出来了，就这水炖煮约5分钟
加盐起锅
水煮香辣鱼丸（虾丸，贡丸）
可以做成汤，也可以做成面条，粉丝，米线。下点米饭煮沸几下，就是一碗咸泡饭~只要有QQ弹弹的丸子，香香辣辣的汤就好~
用料：
鱼丸（虾丸，贡丸）8-10粒
蒜片半勺
姜片2片
葱段5，6段
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
鸡精适量
香油几滴
香菜一颗
做法：
用小火爆香蒜片，姜，葱段后，下豆瓣酱炒匀。
倒生抽和400毫升清水下去，放鱼丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。
碗底放鸡精。把2倒进碗里，淋上香油，撒上香菜叶就能享用了。
如果想做成面条，粉丝之类的。旁边再起一锅，下面条，烫粉丝。煮熟之后捞进碗里，再进行第3步骤就行。
江瑶柱的处理办法
阿爷厨房
用料：
瑶柱
做法：
找到白筋
撕下来
不然会硬
吸水
吸水时间不明
蒸30分钟
关火
再焖会儿
就可以用了

捏碎
用来炒菜或者煲汤
宫保鸡丁（简易版）
用料：
1块鸡胸肉
三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
2勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
1勺糖
2克盐
半勺醋
3瓣蒜
30克花生
做法：
腌鸡肉。料酒1勺+淀粉半勺+生抽半勺+半勺芝麻油
准备配菜，胡萝卜丁，黄瓜丁，熟花生米
炒花生米的时候一定要最小火，花生皮有裂纹了就是好了
调酱汁。葱花+3瓣蒜末+1勺蜂蜜++半勺白糖+半勺醋+2勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+半勺芝麻油+3勺水+适量盐（我口轻没有放盐）
这步我忘拍图了。锅里放油，油热放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
放入配菜翻炒，然后加入腌好的鸡肉翻炒均匀，倒入酱汁翻炒均匀，出锅
燕麦核桃枸杞粥
怀念小时候麦粥的味道
凭着模糊的记忆还原了一下
得到全家一致好评
方子是三人份
用料：
60g燕麦粒
150g大米
40g核桃仁
少许枸杞
适量清水
随意冰糖
做法：
燕麦一定是要颗粒状的，这样才有口感~
大米选择香米更好哦
核桃仁不要太碎~小拇指头那么大即可
所有材料放入锅中，开煮~\(≧▽≦)/~
我用的电炖砂锅，选择砂锅粥键，1个半小时。
三杯鸡
三杯鸡的灵魂在于九层塔，必不可少哦，条件允许，可以多放点。
如果没有台湾酱油，米酒，再分享个家常版做法：步骤5替换成20克老抽，30克生抽，15克冰糖，20克料酒。一样很好吃。
用料：
3只（450克左右）鸡腿
适量九层塔
10克姜
3瓣蒜
1个小米椒
10克黑芝麻油
3克盐
适量白胡椒粉
40克酱油膏
40克米酒
5克生抽
10克老抽
10克冰糖
做法：
3个鸡腿（450克左右）切成块，放网篮加水没过鸡腿，用5分钟/50度/速度5清冼。再冲冼干净。
洗好的鸡腿肉放大碗，加入3克盐，适量白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。准备好所需调料。
主锅放入10克姜，3瓣蒜，1个小米椒，设置3秒/速度5打碎。再加入10克黑芝麻油，设置3分钟/veroma/小勺反转爆香。
再加入鸡腿肉，设置10分钟/veroma/反转小勺。（如果量大，可以用15分钟）
时间到，鸡肉里加入40克米酒，10克老抽，5克生抽，40克酱油膏，10克冰糖。设10分钟/veroma/反转小勺，继续烹煮。
时间到，加入三杯鸡的灵魂：新鲜的九层塔。再设置1分钟/veroma/反转速度1拌炒。
出锅装盘，剩热烹用哦。
黄溪菜包子
山东地方美食
用料：
面粉500克
五花肉250克
黄溪菜500克
葱3根
姜3片
八角1个
做法：
黄溪菜多洗几遍，葱和肉绞成馅，姜和八角泡水
黄溪菜过开水放凉
切成1厘米长小段，攥干水分，将肉馅黄溪菜姜水，加少许生抽，少许盐，少许味极鲜，少许香油，少许玉米油，和成馅。
剂子比包饺子的大一点点
随便包，大小自己说的算，装锅，水烧开，15分钟后开锅。
准备开饭！
吃的时候一定要有蒜泥，那才是绝配！
水晶蒸饺
懒得现做蒸饺皮，正宗的蒸饺要用烫面。馅里面放的不是肉是煮熟切碎的肉皮丁。
用料：
20只蒸饺皮
250克韭菜鸡蛋馅
50克火腿肠丁
做法：
买来的饺子皮擀几下，变大变薄。也可以4张皮摞起来一起擀。
韭菜鸡蛋馅就不多说了。记得多放点十三香，香油花生油调的香香的。我还加了火腿丁。
办成小包子。
包起来需要用力捏，或者在边缘涂点水。包好就可以上锅蒸。
上锅蒸10分钟，即可出锅。
七彩炒蛋
休息日的早午餐
用料：
2个鸡蛋
5片火腿
少许洋葱
少许西红柿
少许青椒
少许黑胡椒、盐
做法：
平底锅入黄油炒香，加入洋葱，炒出味道后加入火腿肠，炒焦，然后加入青椒炒一会儿，再放入西红柿，加入胡椒粉和盐炒一会儿
倒入打好的鸡蛋液，炒熟即可
配上烤好的面包，哇塞啦！哈哈！
做了个视频
豆腐花
深夜食堂：家庭自制豆腐花。
精选农家黄豆，洗净冷水涨泡，研磨成浆，烧热点卤，冷却后即成嫩豆腐，果冻质地。
烧水，用浅薄圆勺瓢成片状入锅，水透即可出锅，用扁平大碗盛出。
之前得先配料，讲究人用芝麻油少许，生抽盐粒，常规加香菜沫，蒜花，香菇丁，小虾米，榨菜丁等。
滚热的豆腐花和这些配料，产生美妙的碰撞，简约鲜美，能去除油腻，提神醒脑，豆腐花也叫豆腐脑。
倘若再加上花生碎，淡紫菜，一点辣椒水，那更是锦上添花，你得再来一碗。
用料：
克水
适量克黄豆
做法：
深夜食堂：家庭自制豆腐花。
精选农家黄豆，洗净冷水涨泡，研磨成浆，烧热点卤，冷却后即成嫩豆腐，果冻质地。
烧水，用浅薄圆勺瓢成片状入锅，水透即可出锅，用扁平大碗盛出。
之前得先配料，讲究人用芝麻油少许，生抽盐粒，常规加香菜沫，蒜花，香菇丁，小虾米，榨菜丁等。
滚热的豆腐花和这些配料，产生美妙的碰撞，简约鲜美，能去除油腻，提神醒脑，豆腐花也叫豆腐脑。
倘若再加上花生碎，淡紫菜，一点辣椒水，那更是锦上添花，你得再来一碗。
东北家常饺子
跟父母在一起，经常不在家。俗话说好吃不如饺子，给爸爸妈妈包顿饺子吃，尽份孝心。
用料：
猪肉
小白菜韭菜
油葱花
酱油盐
蚝油
做法：
猪肉切丁，不用再剁。肥瘦相间，按照自己的口味来
开火，肉丁放锅里煸一下，煸至出油，油温不宜过高，否则肉丁很快化没了
只加葱叶不加葱白
韭菜不要特别多。否则纯韭菜有些辣个人感觉
韭菜完全被油包裹上，以防出汤
绰水后剁碎，为了中和韭菜的辣味
加入盐、酱油、蚝油等各种调味料
热腾腾的饺子马上出锅喽～
双黄汤（黄花菜煮黄刺鱼汤）
黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。
用料：
3-4条黄刺鱼
50克管小伟黄花菜
适量大蒜
适量葱
适量生姜
适量食盐
适量食用油
做法：
管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；
黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的
大蒜  葱  生姜洗干净切丝备用；
所有食材准备好；
锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；
微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;
放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；
加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；
水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；
再煮一分钟后放入葱花，生姜；
奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品
请细看后面的小贴士
面条
家乡带来深圳的面条，好吃，耐煮
用料：
一把面条
100克肉末
做法：
把水烧开，把面过一次水，然后软了捞起来放冷水里面 第二步，把肉末炒好，放盐，放酱油翻炒，然后放水…水开了把面放下去，开了就可以关火了
咸肉蛋炒饭
蛋炒饭应该是最最简单的解决剩饭之王道了^^
用料：
隔夜米饭
鸡蛋
杂蔬（玉米粒、胡萝卜粒、青豆混合物）
咸肉
葱花
做法：
无图有真相。
先打鸡蛋。鸡蛋的数量看饭的多少，多的话就多点鸡蛋，少的话就少一点，这个灵活掌握。然后起油锅先炒熟鸡蛋盛起。
把隔夜饭打散，一团一团影响炒后的口感。起油锅，倒入米饭翻炒，炒到每个饭粒都分开时加入咸肉粒和杂蔬，翻炒到肉粒变色。
再把炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀，撒葱花出锅！
板栗酥
几年前街上刚流行板栗酥时，到处找店买买买，一天能吃一两斤…

准备材料前，可以先称400克的去皮板栗隔水蒸15分左右（看板栗大小，蒸到易碎用勺子一压就扁的样子），待揉好油皮和油心，板栗也蒸好了。

抱歉，做的过程时候没拍，借用了别人的图片😂
用料：
油皮
41克猪油
113克中筋粉
41克凉水
23克糖霜
油心
160克低筋粉
68克猪油
馅料
400克板栗
50克细砂糖
做法：
把油皮的所有材料都放一起，戴手套揉捏称团后，放到桌子上揉面大概3-5分钟，用保鲜膜包起，醒30分钟，也可以稍微长些时间。
把油心所有材料揉成团（注意：揉的过程太干就加些猪油，太湿就加些面粉），揉团后再揉大概1-3分钟，不沾手套就可以用保鲜膜包好，一起醒半个小时。
蒸好的板栗，加上糖，用保鲜袋或者油纸包住，用擀面杖压碎，称25g左右一个，大概做16个备用
醒好的油皮分成13g一个和油心12g一个，大概可以做16个，油皮包好油心，收口朝下，全程保鲜膜盖好，松弛10分钟
第一次擀面收口朝下，擀成椭圆形，翻到背面卷起来，静置5-10分钟（其实擀好所有的一轮回来，时间差不多）
第二次擀面，压扁再擀成椭圆，翻背面卷起静置。
立起来用手按压下去，用擀面杖从中心向四周擀面，擀成圆形
包住板栗馅，收口朝下，按扁，把所有的包好后，预热烤箱180度5分钟
刷全蛋液，撒芝麻，放入烤箱烤20分，（备注：烤到5-10分上色时，记得盖油纸)
软香的板栗酥出炉啦😁
糯米果干吐司
用料：
适量果干
250克高粉
50克糯米粉
1.5克干酵母
2个鸡蛋
150毫升牛奶
30克黄油
1克盐
20克糖
做法：
除黄油果干外所有材料揉至光滑，加入黄油，揉至面团能拉出薄膜，加入果干，揉匀，进行一次发酵，发至两倍大
滚圆，松弛20分钟
将面团擀成长方形，从上而下卷起，放入模具
温暖湿润处，最后发酵至两倍大
预热烤箱185度，约40分钟左右
查令十字路84号#约克夏布丁
蓬松的，高高的，里头是空心的
用料：
一杯面粉
一个鸡蛋
半杯牛奶
少许盐
做法：
材料混合搅拌，放进冰箱冷藏个把钟头
烤盘抹油放进烤箱一起预热
取出烤盘，倒入面糊
210度30分钟
咖啡墨西哥面包
墨西哥面糊：黄油30克 糖粉30克 盐0.3克
鸡蛋27克 低粉30克 咖啡粉5克
用料：
150g高粉
1大勺奶粉
1/4小勺盐
30g糖
15g鸡蛋
1小勺酵母
70g水
15g黄油
做法：
面团揉至扩展
发酵至2倍大
墨西哥面糊：黄油加糖粉和盐搅拌均匀，分次加入蛋液，筛入低粉，拌匀。
均匀分割9份，室温发酵15分钟，包入奶酪片，排入烤盘，发酵至2倍大
制造密闭温暖、潮湿的发酵环境，第四层烤盘上放热水
墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出，约盖住面团的2/3，烤制时会留下覆盖住面包表面。
烤箱中层180度20分钟
墨西哥面包
飞碟状脆脆的外壳
椰汁汤圆
汤圆的另一种煮法！简单！好吃！适合甜品控！☺
用料：
1包三全炫彩小汤圆
200ml椰浆
400ml水
适量糖
做法：
锅里加入400ml清水，煮开后加入200ml椰浆。这就是变成椰汁啦，当然你也可以直接用椰汁去煮。
椰汁煮开后，加入半包炫彩小汤圆，等待3分钟。汤圆浮起来就好出锅啦。
【3个步骤，10分钟上菜】超快懒人汉堡排
谢谢大家昨天的收藏和鼓励~真的给我特别大的动力~

履行约定，今天起就正式为大家介绍菜谱内容。

第一部分，书中一口气公开了72道能作为晚餐的10分钟主材，

清楚易懂地介绍依照绞肉、鸡腿肉、三文鱼罐头等10种常见日本食材做成的料理。

我也会根据国内的材料易得程度为大家进行筛选~

敬请期待吧！笔芯~~❤️

持续更新：
新手也能10分钟迅速做好料理的7个要诀
http://www.xiachufang.com/recipe/104392019/
用料：
热量388*2 kcal2人份
材料A
250g肉糜/牛猪绞肉
1/8个洋葱（切末）
1/3小勺（个人觉得不用那么精确，少许就行啦）大蒜（蒜末）
各1大勺番茄酱、面包粉(或面包糠）、牛奶
1/3小勺盐
少许胡椒粉
点缀用，没有也不要紧哈~其他材料
6个小番茄
6个甜豆（或荷兰豆豌豆等）
1大勺色拉油
1大勺红酒（或其他料酒）
做法：
🌟1.  把材料A放在大碗里用汤勺拌匀后分成2等分，调整呈椭圆形

（用汤勺拌匀就可以哦！不会把手弄脏更轻松~）
🌟2. 平底锅倒入色拉油，大火加热，放入1煎30秒，再用小火煎2分钟。
🌟3. 翻面再用大火煎30秒，小火煎2分钟。加入小番茄，甜豆，淋上红酒。盖上锅盖焖2分钟。
清汤火锅
今天用了家里现有的食材 吃了顿清汤火锅
用料：
羊肉片
香菇
木耳
白菜
土豆片
胡萝卜
玉米
茄子
干豆腐
水晶粉
西兰花梗
葱姜蒜
盐
做法：
白菜 香菇 胡萝卜 水晶粉 干豆腐茄子 玉米 土豆 西兰花梗 木耳 十种食材 加上羊肉片 满满一锅
自制锅底料：虾皮一把 七个红枣 两个桂圆 枸杞子20粒 几个圣女果 胡萝卜 玉米  一根芹菜 香菜 葱姜蒜 盐 
一碗酱：芝麻酱+腐乳汁
一碗汁：葱蒜+耗油+味鲜酱油+醋+香油+香菜
鲜甜滋补的鸡翅汤
用料：
10个鸡翅中
1根红萝卜
1根玉米
一截山药
8颗红枣
适量盐
做法：
鸡翅中多遍冲洗去血水。
红萝卜，山药削皮切块，玉米切块。红枣冲洗干净。
所有材料一起放入炖锅里，添加适量水。大火煮开，撇去浮末。小火炖两小时左右。加入盐，再大火煮10分钟左右就可以了
葡萄果酱
夏天正是吃葡萄的季节，正当季的水果做果酱也是很好的选择。

     配方来自《纯手工果酱》一书，原配方中有小豆蔻10颗，装在纱布袋子里和果酱一起煮，我是怕孩子不喜欢香料的味道，就没有放，有兴趣的可以加进去试试看。本书的作者写道“葡萄果酱，应该能挤上家庭常备，百吃不厌果酱排行前三名的。”所以葡萄果酱的口味是很好的。
用料：
1000克葡萄
500克白砂糖
1个（榨汁）柠檬
做法：
用剪刀把葡萄从葡萄柄上剪下来，切勿用手直接摘除果蒂，以防污染果肉。
在水里放上一撮面粉，用手轻轻的揉搓，清洗葡萄。再用清水漂洗两遍，葡萄就洗干净了。
洗净的葡萄去皮，去籽。一分为二，备用。
葡萄果肉，糖，柠檬汁一起放到锅中混合，等待糖融化。
糖大部分都融化，果肉中的水分都跑出来了。
煮果酱的同时把装果酱的瓶子放到蒸锅里蒸15分钟，消毒。关火后不要开锅盖，等果酱煮好了再打开直接装果酱。
锅放到火上，大火煮开，换小火持续烹煮，捞去表面的浮沫，并不时搅拌，以免沾锅。
持续煮的果酱变粘稠，果肉变透明，达到果酱的终点温度103度。关火，放小豆蔻的取出纱布袋。
趁热装入果酱瓶。并倒扣
素蚝油焖豆腐
简简单单的幸福
用料：
200g豆腐
做法：
用玉米油将豆腐煎成两面金黄色，后用素蚝油调味，出锅时加少许生粉水即可。
醋溜西葫芦
好久没有吃西葫芦了，跟妈妈一起去买菜。果断买了一点，中午吃米饭，做了一盘。超级下饭呦😘都多吃了一碗米饭😜
用料：
350g（一个小的）西葫芦
80g（两个小的）西红柿
两片蒜
少许白砂糖
少许玉米淀粉
少许醋
少许生抽
做法：
西葫芦去籽分成四份，切片。（做的时候忘记拍照了，下回做的时候补上）
西红柿切成小丁备用。
蒜剁成蒜末，放进一个小碗。然后往碗里依次添加玉米淀粉、白砂糖、醋、生抽，做成芡汁。
热油倒入西红柿翻炒，出汁的时候倒入西葫芦翻炒。（西红柿如果不是很熟，不好出汁的话，往里加一点热水方便出汁。）
西葫芦和西红柿搅拌均匀后，倒入调好的芡汁。翻炒片刻放入盐，出锅。
西瓜皮小蝌蚪找妈妈
锻炼耐心的好方法
用料：
若干西瓜皮
些许西瓜肉
做法：
做个小花西瓜皮切出枝的形状
西瓜皮切出需要的形状拼接，籽加上小尾巴就是蝌蚪咯
皮做荷叶，肉做荷花
看下细节1
细节2
有点胖所以让他变瘦
全黑麦加藜麦无油无糖蒸面包
用料：
200克全黑麦粉
1个（50克）鸡蛋
2克盐
50克熟藜麦
25克自制波兰种
做法：
这个面包是无油无糖的，因为第一次上图，所以只把做好的拍照了，和面发面的过程忘记了
因为黑全麦很难出手套膜，所以是提前一天把面和好，放在冰箱冷藏一晚的
波兰种也是提前用酵母和全麦面调制冷藏发酵一晚的
早起从冰箱里拿出提前发酵好的波兰种和面团，把波兰种倒入面团中，不断的揉，一开始会很粘手，揉揉就好了
因为面团是放了一个晚上的，面已经起劲，很好揉出手套膜，揉出膜后，进行一次发酵五十分钟（也要根据室内温度决定发酵时间长短）
一次发酵后，把发酵好的面团进行整理排气，然后放进面包容器了，进行二次发酵，当面包体积明显变大的时候，就可以上锅蒸或者放进烤箱了，我喜欢蒸的不上火
蒸的时候记得盖好保鲜膜，免得面包水分太大，大火蒸三十分钟，关火五分钟后拿出来，喜欢吃香点的，可以在放进预热好的平底锅，小火烙几分钟就可以了
万州鸡酥子粑粑
万州的小吃有很多，鸡酥子粑粑是其中一种。今天就来写个方子，分享给大家～
用料：
糯米200克
面粉80克
葱花适量
花椒粉适量
盐一小勺
味精适量
香油
色拉油
芝麻适量
做法：
糯米提前一夜浸泡，清洗干净，加少许盐盐拌匀入蒸笼蒸熟。当然，也可用电饭煲煮熟。我个人喜欢米粒偏硬的口感。
面粉加入水，酵母，盐，食用油，揉成光滑的面团，涨至两倍大备用。
蒸熟的糯米加葱花，芝麻，香油，花椒粉，鸡精拌匀。
拌好的糯米饭团，捏成小饭团备用。
取一个有深圆底的盘子，倒入两勺色拉油，（一定要多点油，方好整形）取一个面团，整理成圆形的面块，放入一粒糯米团，像包汤圆一样，先包好收口，然后铺盘面边压扁边整形，越薄越好，处面一层的面皮是有延展性的，不用担心会破皮，即使破一点儿也没关系。
锅里放入适量的食用油，中火入粑粑慢煎，待底层微黄翻面再煎。其中注意火候，千万别大火煎糊了哦。此处，也可用宽油，像炸油条一样，宽油火大，口感酥脆，看自己的喜好～我个人比较喜欢中火慢煎的，没那么油腻。其实，只要粑粑底子整理够薄，少油也是可以煎的酥脆的。
成品就是这样子。
切成自己喜欢的块状，撒上葱花即可享用了～
鲫鱼萝卜丝汤，怎样把汤烧白有技巧
用料：
1条鲫鱼
200g萝卜
5克盐
5克葱花
10粒枸杞
做法：
鲫鱼一条，洗净
萝卜切丝
煸鱼至两面金黄
放入开水中，加料酒，大火烧至汤白，关成小火
放入萝卜丝，盐
烧开后再小火炖至汤汁浓稠，放适量枸杞
撤葱出锅
解暑绿豆汁
这是在饭店喝到的很美味很健康的解暑绿豆汁，凉丝丝的沙沙的口感，喝了一次就忘不了，向工作人员学习了做法，记录下来备用。
用料：
250克绿豆
150克糖
550克水
做法：
250克干豆（可以提前泡发2小时）加入550克水，再加入冰糖100克，白糖50克。用电压力锅的煮豆功能键保压30分钟，自然排气后取出。
烂熟后取100克绿豆，（其他的装入保鲜盒，冰箱冷藏或者冷冻随用随取），加入200克水，破壁机或者榨汁机打碎。
想喝冷饮加入冰块，想喝热饮加入热水，甜度根据自己的喜好调整糖量。
洋葱炒肥牛
这道快手小炒虽然简单，味道却有点小惊艳，足以令人吃了还想，回味无穷。尤其是一两个人吃饭的时候炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上，大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。
用料：
现磨胡椒粉
肥牛
洋葱
青椒
红椒
高汤
蒸鱼豉油
老抽
蚝油
红薯淀粉
做法：
洋葱切块
青椒切块
红椒切块
高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
煮锅坐水，水开后放入肥牛
用筷子拨散，关火
搅动至肥牛基本变色捞出
炒锅坐油
小火油五成热时放入洋葱
炒出香味后加青红椒块同炒
洋葱半透明时放入肥牛
翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
时蔬烤鸡
这道烤鸡一到圣诞节我就会做 
主要是太好吃啦
用料：
1只（或腿3个）整鸡或鸡腿
一勺黑胡椒
10克盐
一勺迷迭香碎
随意各类时蔬
几支新鲜迷迭香
两头大蒜
一汤匙橄榄油
做法：
先用盐、黑胡椒、迷迭香碎均匀涂抹鸡身
放置食品袋腌制一晚
预热烤箱200度
切配各类蔬菜，建议根茎类多一些如：土豆、胡萝卜、南瓜、西葫芦、玉米、茄子、青红椒、白绿菜花等
番茄和大蒜一定要有哦
切好铺在烤盘里撒盐，黑胡椒，迷迭香，一大勺橄榄油拌匀，烤鸡趴在蔬菜上
200度烤1个小时 烤半个小时以后在鸡身表面均匀刷蜂蜜再烤 刷两到三次
刷过蜂蜜的鸡皮上色很诱人
出炉再放上新鲜迷迭香点缀增香
开吃 一定光盘
蒸蛋糕(可可味)
用料：
3个(每个60g左右)鸡蛋
40g牛奶
10g色拉油
47g低粉
8g可可粉
40g细砂糖
3滴柠檬汁(白醋)
❤模具:
1个6寸活底圆模
做法：
准备材料～
将蛋白蛋黄分离，打入干净无水无油的盆中(蛋白中绝对不要滴落蛋黄)～
低粉+可可粉=倒入盆中混合均匀～
蛋黄+牛奶+色拉油=倒入盆中搅拌打散成蛋黄液(蛋黄不要打发啦)～
分3次筛入可可低粉(每一次拌匀在放入下一次)～
拌好的可可蛋黄糊特别细腻～
打发蛋白分3次放入细砂糖，蛋白打至鱼眼泡时倒入第一次糖和柠檬汁，低速打～
继续打至蛋白体积稍变大，泡沫变小时放入第二次糖～
打到蛋白出现明显纹路，气泡变细腻稍微有阻力时放入第三次糖，转高速打～
打至蛋白提起打蛋器时，出现直角不弯曲，蛋白就打发好啦(打好的蛋白倒扣也不流动)～
取1/3蛋白霜倒入可可蛋黄盆中，上下翻拌或切拌的手法混合均匀，不要画圈以免消泡～

搅拌均匀后，反倒回蛋白盆中，继续翻拌或切拌的手法混合均匀～

拌匀后完全看不到蛋白(此时呈现的是颜色变浅的可可糊状，比较浓稠，要是很稀就是蛋白没打发或搅拌时消泡了，烤好的蛋糕发不起来或凹陷)～

将蛋糕糊倒进模具中，端起距离10厘米左右的高度震几下，震出大气泡，表面可用刮刀刮平～
模具表面盖一层保鲜膜，放入铺有蒸屉的蒸锅中～
在放入比模具大些的盘子盖好(防止水蒸气滴入)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸40分钟(水一次性加足，因为蒸的时间长不要干锅啦)～
蒸好趁热去除盘子和保鲜膜，将模具倒扣晾凉～
可可味蒸蛋糕就做好啦～
不油腻，更好吃～
来一块么😊～
香菇肉包
用料：
适量香菇
半斤猪肉（选梅花肉）
青椒半个红椒半个甜菜椒
4搪瓷勺生抽
2搪瓷勺（喜欢色重的可以多放点）老抽
2搪瓷勺蚝油
约2大拇指指甲盖量十三香
2根小葱
约1搪瓷勺姜沫
2搪瓷勺料酒
比平时炒菜多1倍的量（多点无所谓）食用油
比炒菜稍微多一半盐
做法：
香菇去蒂焯水3分钟，过凉水挤干水分切成图中的沫，青红椒也是同个步骤，葱姜切沫。
猪肉选梅花肉，有肥有瘦吃起来比较香。剁成沫，加2搪瓷勺料酒三分之一勺十三香，2搪瓷勺老抽2勺蚝油4勺生抽比平时炒菜多一半的盐，还有比平时炒菜多一倍的明油，一起搅拌均匀。
把肉沫香菇青椒沫都放盆里拌匀，先拌肉沫是为了盐不会把蔬菜里的水分杀出来。
五颜六色
蒸锅水开后把布过一遍水挤干，不要干的蒸笼布，那样会粘包子的。
把包子放上去，大火烧开水转中小火蒸8分钟关火闷2分钟。
香菇独特的菌类香味加上肉香，我家2岁孩子能吃3个！
美味啊 拯救不爱吃香菇的小盆友 哈哈哈哈哈哈哈
沙茶酱小汤圆
感觉打开新汤圆世界的大门了……第一次吃不是甜的汤圆，真没想到汤圆和咸味在一起也这么搭这么好吃，一点不输我最爱的甜醪糟汤圆。
用料：
200g速冻白味小汤圆
#酱料
1 小匙沙茶酱
1 小匙蚝油
1/2 小匙芝麻油
1/3 小匙，可选花椒油
做法：
锅上灶入水开大火煮沸入汤圆煮上。酱料混合均匀，汤圆煮好后先舀 1 大匙（15ml）汤水入酱里化开搅匀，再沥水捞汤圆入酱料拌好即可。
岛国网红红薯饭🍠
用料：
半个（根据你吃地瓜的量，建议地瓜和饭的努力是1:2）红薯
适量米
两勺酱油
半勺料酒
适量糖
做法：
1.正常洗淘米过程（水位也是平时烧饭的水）
2.加酱油、料酒和糖
3.搅拌一下+地瓜削皮

4.请以任何喜欢的姿势放入地瓜
5.放入电饭煲，按下“煮饭”模式
6.因为太饿了，所以吃完才想起来没拍照。网上盗图一张，烧好大概就是这个样子，只是我没有地瓜皮在饭里。（不知为何此饭吃出了红烧肉的感觉，😂,希望大家喜欢！）