xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩嫩的脆皮炸鲜奶
读书时候最喜欢的脆皮炸鲜奶！对我来说这是可以吮指的零食！超补钙，150℃低温油炸也不算上火～嫩嫩的脆脆的趁热消灭吧！
用料：
250克牛奶
35淀粉
1鸡蛋
200克面包糠
45-60克酌量根据口味加糖
10克可以不加炼乳
做法：
牛奶加入淀粉糖后煮沸腾，注意凝固时就熄火不然结块就不好看了，成功的糊糊非常细腻，如果时间煮久结块的就别用了，口感不好。冰箱冷藏2小时为佳，但是早上赶时间，我就冷冻了二十分钟，随手用的磅蛋糕模具，很快就脱模了！不需抹油！
切条后，小心裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，加热油温150℃左右，下锅炸不超过2分钟为宜。
成品是不是嫩黄嫩黄
咬一口还是嫩嫩的！！！！
哈利波特的黄油啤酒（视频菜谱）
数数指头哈利波特居然是十多年前看的电影了，可少年时的一切就还好似昨天，魔幻着我的青春期，我仍然有个在奇妙世界里遨游的心。黄油啤酒是我最想尝试的霍格沃兹食品，看赫敏喝着感觉温暖又甜蜜。给大宝做个无酒精版简单的黄油啤酒，把我少年时的幻想都给他。
用料：
1听忌廉苏打水
2茶匙焦糖浆
1杯淡奶油
做法：
打开一罐忌廉苏打
倒入瓶中
啦啦啦
向其中加入焦糖浆
加热搅匀让焦糖浆溶解
倒入杯中
淡奶油打湿发
用勺子舀进杯子里，浮在液面上
完工！
韩国泡菜Kimchi
菜谱是韩国小姐姐现做，我拿小本本记下来的！
美吱吱！
用料：
25根鱿鱼干
5片昆布
4茶勺糯米粉
0.5大勺姜
2个梨
2个苹果
500g唐辛子（辣椒面）
2勺虾油
10g（根据个人口味）黑加仑酱
2-3只白菜
一小碗糯米汤（粘稠无米仅汤）
一颗的三分之一左右（根据个人喜好）白萝卜
少量（可不加）刺松藻
做法：
1L水量放入锅中，加入鱿鱼干（二十五根）
（失焦了，见谅）
同时，加入五片昆布
煮沸
把鱿鱼和昆布捞出来，水放凉。
冷却后加入四勺糯米粉，搅拌煮沸。
当锅开始沸腾时，关火再次等待冷却。
途中，削姜、苹果、梨的皮。
切块，放入搅拌机搅碎。打成泥。
将搅碎的水果和姜放入一个盆里，加入500g的辣椒粉。
接着加入虾油和糯米汤，黑加仑酱搅拌。
搅拌均匀
套上保鲜膜醒四个小时
准备萝卜
拿出醒好的酱料，放入萝卜丝
放入刺松藻（国内买不到可以不放）韩国人喜欢放。
依旧是搅拌
这一步就是漫长的摸白菜环节！
摸摸摸搓搓搓冲冲冲！

抹泡菜酱根的位置多抹点，
放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用咯！
忽然发现没有写白菜的处理过程
腌制盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒。

撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，放置十五个小时左右（提前一天准备就ok啦）

（粗线）盐腌制成功的表现为白菜帮对折不断。

记得放酱料前把白菜上的盐洗干净，多冲几遍。
并且！控水控水控水。可以像拧抹布一样拧拧。去除多余水分。
砂锅面
用料：
1份面条
2根火腿肠
20克海带
4个肉丸
适量火锅底料
少许盐
做法：
砂锅小火下适量火锅底料炒香，加水加适量的盐和鸡精，大火煮开下难煮熟的菜，在下入面条煮开，在下蔬菜
完成（火锅底料是灵魂）
凉拌桃仁豌豆苗——益智爽口凉拌菜
在饭店吃过凉拌核桃仁豌豆苗，很好吃，但在菜市场上很少能买到豌豆苗的，就一直没有能实现在自家吃这道菜的愿望。哈哈，昨天去CBD那边的超市，看到了豌豆苗，就买了一盒，家里正好有准备用来做月饼用的核桃仁，今天中午就做了这道让俺盼望好久的凉拌菜，恩，很好吃，很爽口。

       原来在饭店吃过这道菜，感觉豌豆苗是用生的直接凉拌的，这次俺也没有焯水，直接洗净凉拌了，特别的脆爽，看到网上有人说豌豆苗不能生吃，有的说可以生吃，哈哈，也不知道那一个说法是对的，反正俺这次是生的直接凉拌了，到上前为止也没有感觉不适的。

       里面的桃仁也特别的好吃，很香，核桃仁可以益智哦，上学的孩子可以适当多吃些哦。
用料：
核桃仁，豌豆苗，盐，白糖，米醋，生抽，橄榄油，蒜。
做法：
把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。
把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。
蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内， 搅拌均匀即可。
超级好吃的炒面
用心去给你最爱的人做一碗炒面吧！
用料：
3人份面条
0.5个洋葱
10克盐
3茶勺生抽
1茶勺老抽
0.5个包菜
1勺孜然粉
3朵鲜香菇
100克牛肉
做法：
香菇、包菜、洋葱切丝，牛肉切丝用味极鲜或生抽一勺加黑胡椒粉、加点食用油腌制二十分钟，没时间也可以五分钟。
水烧开，放少许盐，鲜面条放进去煮熟（去便民市场买炒面的鲜面条），大概三四分钟吧，煮熟后过凉水，然后倒点食用油防止黏连。
炒锅烧热多加油炒牛肉，炒熟后盛出，用底油加葱姜蒜八角一个炝锅，炒香菇，炒洋葱包菜，加三勺生抽一勺老抽，炒一会儿把炒好的肉倒进去，加入面条加一点盐翻烧均匀关火，盛出后适量加孜然粉，我用的是草原红太阳牌的，然后开吃！好吃到叫！😀
无油亚麻籽绿豆沙面包
上次买了脱皮绿豆做了绿豆糕发现还有四百克左右，想到红豆沙能拿来做面包那试试绿豆沙吧。🌝低卡低脂，当早餐碳水很棒。越吃越香的那种👏🏻
用料：
800克高筋面粉
200克全麦粉
6克盐
50克亚麻籽
520克牛奶
2个鸡蛋
10克酵母
400克脱皮绿豆
100克白砂糖
适量蜂蜜
适量蔓越莓
做法：
脱皮绿豆浸一晚第二天蒸锅蒸30分钟，加入适量蜂蜜和蔓越莓捣成沙状。
依次放入牛奶，盐，鸡蛋，高筋面粉，全麦面粉，糖，亚麻籽，酵母。厨师机揉面三十分钟。
揉好面团盖上保鲜膜发酵两倍大。
拿出来排气，静置五分钟。分团包入绿豆沙。
整形完放入烤盘进烤箱发酵一倍大
发酵完拿出，烤箱预热，180度。预热完放入烤盘，烤40分钟，观察面团上色情况。及时盖锡纸。
时间到拿出烤盘把面包放烤网上散热。
肠粉
很多方子都提到了澄粉、澄面、小麦淀粉，估计只有广东和网上才有买，湖南基本难买到，我试了粘米粉和玉米淀粉的配方，非常成功，和肠粉专用粉做出来的口感一模一样。
你也试试，顺便上传作品到我的方子下方和大家一起分享吧！
用料：
量杯0.5cup的粉是一个人的量
2:1粘米粉:玉米淀粉
1:1.3（量杯）①粉:水
1:25（克）②粉:水
若干植物油
1个鸡蛋
若干葱
1勺生抽
1勺耗油
少许白糖
半个洋葱
若干大蒜
半根胡萝卜
做法：
粘米粉和玉米淀粉为2:1。
①量杯：1量杯粉，加1.3量杯水。
②电子秤：100g粉，加250g水。
水分两次加入，加一半水时搅拌均匀，再加另一半水。
也可以用配比好了的肠粉专用粉。
水粉的比例同步骤1。
肠粉蒸屉上刷油。准备食材的同时烧开蒸锅内的水。
基础版：舀2.5汤勺粉浆，鸡蛋+葱花。
👉每次舀粉浆前，必须再次搅匀。
👉粉浆的量根据你家蒸屉大小来定，不宜太多，薄一点的肠粉更嫩更软。
素菜版：玉米粒、胡萝卜丁、青菜叶。
根据您的个人喜好和家里食材来。
荤菜版：肉末or鲜虾虾仁。
虾仁建议切碎再放更好。
这是家庭版肠粉蒸屉，配电磁炉或燃气灶都可以，网购两百多，能解决一家人的早餐问题，非常值。搞卫生时只需洗两个抽屉。
水开后，放入蒸屉。
素的：2-3分钟
荤的：3-5分钟
刚抽出粉屉时能看到粉皮起大泡，就证明熟了。
斋肠版：啥也没放，只淋了酱汁。
这是鸡蛋香葱的。
这是玉米虾仁的。
提前制作酱汁的步骤我放最后来说：
油爆葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、辣椒，加清水，放耗油、生抽、白糖，煮开即可。
👉做酱汁的葱是整根整根打结的，蒜是整颗整颗拍扁的，胡萝卜是大块的。
👉不用放盐，全靠生抽和耗油。
👉此酱料配方是买肠粉蒸屉卖家赠送的视频方子。
桂花冰糖银耳汤
这是一碗巴嘴巴的银耳汤，香甜软糯，早餐需要它，下午茶也需要它。
用料：
140g鲜银耳
1200g水
70g黄冰糖
8颗红枣
一小撮枸杞
1/2茶匙桂花
做法：
半朵鲜银耳，大约140g，洗净，分成一小朵一小朵。
洗净的银耳放入主锅，加入水1200g。
放入黄冰糖70g，设置60分钟/100℃/反转小勺。
最后还是20分钟的时候从洞口加入去核的红枣，适量的枸杞。
音乐响起，就好了😊
装进碗里撒上桂花，享用啦。
蓝色椰奶冰粉，低卡生酮适用
超级简单夏天必备冰粉
用料：
5克琼脂粉
5克魔芋粉
1000毫升水
5-6 朵蝶豆花
做法：
蝶豆花泡水泡出颜色把花捞出来，琼脂粉魔芋粉称好加一点点冷水搅匀，倒入泡好的蝶豆花水，可以加入适量代糖，加热到沸腾，冷却后放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上就可以吃啦
可以用勺子划开加入喜欢的调教，我这边用的是南国纯椰子粉冲水，也可以加椰浆奶油，或者喜欢的水果
银耳椰汁冰粉
今天是银耳椰汁冰粉哦
奇异果牛油果酸奶加杏仁碎屑
健康下午茶 吃饱喝足去跑步
用料：
半只切块牛油果
一个切块铺底奇异果
半盒脱脂酸奶
自行决定杏仁碎屑
做法：
牛油果 奇异果切块备用 杏仁磨碎备用
奇异果铺底 加入牛油果 倒上脱脂酸奶
撒上杏仁即可食用
《幸福三重奏》大S芒果干秘制咖喱饭🍛
之前看了幸福三重奏这个综艺节目，里面有一幕是大S在做咖喱饭🍛，而且还放了神秘的秘制调料，于是乎上网一搜，原来是芒果干。所以一直想试一下两个完全不搭边的食材碰撞在一起会擦出什么火花🔥。刚好五一同事给我带了芒果干手信，晚上一拿回家，马上做起来🍛
用料：
一盒（5人份）百梦多原味咖喱
1个洋葱
1根红萝卜🥕
2个土豆
一袋454克泰森鸡腿肉丁
适量黑胡椒
适量克盐
2小勺糖
半勺酱油
半盒牛奶
4块黄油
两片芒果干
做法：
没有鸡肉丁可以买鸡腿🍗，然后去皮切丁，我比较懒，直接买了鸡肉丁儿一大包，拆开后拿水洗净（顺便把多余油脂去除），洗净后挤干水，放入适量黑胡椒、两小勺糖、一点盐、一点酱油、半勺生粉拌匀，腌制20分钟（因为咖喱是有味道的，所以腌制鸡肉时候下手不用太重）🐶
趁腌制的时间，我们来准备配菜，洋葱切丁儿、红萝卜、土豆滚刀切小块儿～🥕
黄油比较香，热锅放两块黄油（我是在超市买的独立包装黄油），融化后倒入一半洋葱，中火爆香，然后把腌制好的鸡肉倒进去爆炒～
炒好后装入碟子待用，不用炒的特别熟，主要是炒香，让鸡肉吸收洋葱和黄油的香味
接着把过洗干净，也是放入黄油，然后到倒入剩下的那一半洋葱爆香，再把土豆放进去，我是想吧土豆煎炸的香一点，不够油就放点油。最后再放入红萝卜翻炒片刻。
炒香后加入水末过蔬菜们，盖盖子闷煮大约十分钟，主要把食材煮软，中途要开盖看看有没有干水，水没了要加一点，要保持水和蔬菜持平，不然最后会过于干。
蔬菜们煮软后我就关火，加入一盒咖喱，把咖喱弄融后开大火，倒入半盒牛奶🥛，搅拌均匀煮五分钟
然后把芒果干用剪刀剪小丝丝放进锅里
最后把咖喱放在饭上就大功告成啦.🍛米饭要煮的稍微硬一点，最好是泰国香米。（喜欢辣的朋友可以买稍微带点辣的咖喱，更加滋味）
自制黄桃de酸奶
做完尝了一下味道，惊呆了我，超级好喝！比买的黄桃酸奶好喝太多啦！
夏天天气热，不喜欢吃东西，自己做一杯这个，超级简单，还能用自己的手艺征服味蕾，哈哈😄
用料：
1个黄桃
1杯酸奶
做法：
黄桃一只，洗净去皮
切成小块，喜欢大块切大点，喜欢小块切小点，根据自己喜好来就行啦。
准备一杯酸奶，纯味酸奶就好啦，这个是我直接超市买的。
两者搅拌在一起，好吃！
豉汁蒸排骨
用料：
500克排骨
1勺豆豉
1勺淀粉
1克盐
数片姜
数瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
少量胡椒粉
做法：
将排骨泡在水中1个小时，释出血水后洗净淋干。放入全部调料揉搓片刻，放入保险袋中，至于冰箱中腌制1个小时，最好过夜。
冷水将码放好的排骨放入锅中，大火上气后改中小火继续蒸一个小时，期间要往锅中添热水，以防烧干。
好吃又好做的豉汁蒸排骨，孩子超级爱吃。喜欢吃米粉的朋友也可以把米粉蒸熟后和着豉汁汤一起吃。
食材之美
经常下厨房，在操作的过程中，常常会发现食材的各种美～
用料：
一双发现美的眼睛
一个记录的镜头
做法：
清洗过程中
操作过程中
花生酪
花生有促进生长发育、健脑益智、延缓衰老、润肺等作用！花生衣对女性尤其好处多，补血、养血，乌发、生发，对成品色泽没要求的话，不建议去花生衣！
用料：
100克花生
100g铁棍山药
15克黄冰糖
500克水
一小撮桂花
做法：
长山药皮削干净后，取净肉100克；花生提前浸泡后，去皮取100克；所有材料入小美主锅，18分钟/100度/小勺，音乐响起后，2分钟，速度10打磨！口感细腻丝滑，是一道不错的饭后甜品！
打磨好后装碗，撒桂花即可！夏天冰镇后口感也很不错。                                                  没有小美，有破壁机也可以，先将所有材料入水一起煮，煮至山药软糯就可以打磨，水量多加50克，燃气灶煮，蒸发的水分稍多！不建议，先打后煮，容易糊锅、溢锅
黑森林
520的下午茶
用料：
巧克力200克
鸡蛋5只
低粉85克
液体40克
糖50克
黄油40克
淡奶油200克
做法：
戚风八寸
淡奶油涂抹.
巧克力刨花。
刨花撒在蛋糕表面。
巧克力制作树叶。
装饰，完成。
孜然牛肉 小美版
不要油炸 没有油烟 20分钟炒牛肉，热菜、冷吃都好吃。
用料：
500克牛肉
适量姜
适量蒜
50g油
30g生抽
30g蚝油
30g料酒
一共20g两次放孜然
适量辣椒粉
做法：
牛肉切条 顺着牛肉纹理切
姜 2秒 速度6 打碎一下
有点大颗粒，没关系，等下和蒜再一起打碎一下
蒜加入主锅，2秒速度6
完成～
把锅壁上的刮下来
孜然预留5g（一小撮也行）其余所有都入锅
速度2，反转1分钟，这一步相当于平时的腌制入味手抓那一环节
锅壁刮下来，20min 温度V 反转速度
5
炒完了～

大菜简单做～
红三剁
云南名菜，下饭佳菜！大学秋游看同学做过一次便欲罢不能…并且材料简单做法简便，非云南人却大爱这道菜~！
用料：
青椒
西红柿
猪肉
姜、蒜
老抽、盐、料酒等调味料
做法：
将猪肉剁成末，或用机器打成肉馅。
将肉馅中加入适量料酒、姜、老抽等调味料，搅拌均匀。
青椒切开去籽切成颗粒状，西红柿洗净切开去籽切成颗粒状。
放油下锅烧热，放腌制好的肉下锅翻炒。
肉末变色后放入青椒丁，翻炒片刻出香味后放入西红柿丁翻炒。
盖上锅盖焖一小阵。
放适量盐、味精，出锅盛盘。
艾草青团
清明节快到了，去出差，周末出去玩在一个农村看到了艾草，然后就摘了一些回来，就想到做青团
用料：
适量水
适量糯米粉
15克白糖
2个咸蛋黄
3勺沙拉酱
8克猪油
30克肉松
适量粘米粉
做法：
新鲜的艾草
刚刚摘回来的艾草，太阳大，被晒焉了
取一部分艾草，嫩一点的叶和杆焯水捞起来拧干
放入料理机打碎，过滤掉渣，用艾草水合面，加入糯米饭和粘米粉揉成团
咸蛋黄和肉松，沙拉酱一起搅拌，揉成团
把面团和肉松咸鸭蛋分成同等份数，然后做成青团，蒸锅水开了，蒸10分钟，OK
起锅了，满满的艾草香
装盘，开吃，可以用一点道具装饰一下，我用的是桔子叶，既美观又有桔子叶的香气～
香醇回味---朗姆橙皮蛋糕
周末的时候约了朋友来家里小聚,想了很久也不知道做些什么,总觉得夏天应该吃一点口感清新的东西,所以决定做个朗姆橙皮蛋糕试试, 没想到口感令人惊喜,一点也不腻，很润、香，还有混合进橙皮的清香,一点一点绽放在你的味蕾.
用料：
70g低筋面粉
2g泡打粉
80g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋黄
1个鸡蛋
20g橙皮
一汤匙朗姆酒
适量白巧克力
做法：
首先准备好原料；
黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
加入蛋黄，搅打均匀；
加入朗姆酒，搅打均匀；
将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；
将面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；
烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可
巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。
板栗炖三黄鸡
用料：
三黄鸡
板栗
葱段
姜片
花椒
料酒
盐
干辣椒红枣
白胡椒粉
做法：
三黄鸡去内脏，臀尖，剁块，焯水，洗净，控干水

炒锅里放少许油，下三黄鸡块，煸炒几下，加入料酒继续煸炒成金黄色，倒入热水（淹住鸡块），加花椒，干辣椒，葱姜段，红枣，中火炖20分钟
接着放入板栗仁，盐，继续炖10分钟，出锅撒少许胡椒粉就ok了，肉嫩汤鲜，好吃到爆
冰糖绿豆莲子羹
夏天，就得变着法的吃绿豆啊。莲子芯败火，可不去除。
用料：
绿豆
莲子
冰糖
做法：
莲子提前一晚用水泡发
锅中添冷水，将洗净的绿豆和泡好的莲子下锅，水可以多一些
水开后转小火，加冰糖，煮二十分钟左右
添一碗凉开水，转大火
水开后，绿豆皮会浮上来，可用漏勺将豆皮捞出
水开后转小火，煮三十分钟即可
中途如果水少，可继续加冷水，大火烧开后转小火
费南雪Financier Cakes
用料：
28g低筋面粉
28g杏仁粉
70g细砂糖
65g无盐黄油
70g蛋白
3g水饴
杏仁片
做法：
烘焙预热190度，15分钟
将低筋面粉和杏仁粉过筛备用；
将黄油放入锅中，旁边放一盘冷水备用；
中小火加热，并用耐热刮刀慢慢搅拌至完全融化，黄油液变成焦褐色后离火；
将锅坐在冷水上，防止余温使黄油液继续焦化（注意不要过分冷却，黄油会重新凝固），保持微温的状态最好（约55度）；
水饴、细砂糖加入蛋白中，用手动打蛋器搅打至小泡泡（具体可查看TIPS/笔记部分）；
接着加入提前过筛好的粉类（可再过筛一次），来回搅拌约120次（开始时面糊会发紧且比较浓稠，慢慢搅拌均匀后面糊会稀释和有流动性）；
在过滤网中间垫上滤纸，继续过筛焦化黄油液，并用手动打蛋器混合均匀；
在模具底部和四周涂抹一层薄薄的软化黄油防粘（不是融化的黄油，如果天气太热，可以先放冰箱冷藏备用，待装面糊时再取出）；
做好的费南雪面糊装入裱花袋中，挤入提前涂抹有黄油的模具中，约8分满即可；
轻震模具几下，震出大气泡并让面糊更加平整；
在面糊表面撒少许杏仁片装饰；
送入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤15分钟，烤至表面上色，边缘有焦黄即可；
烤好的费南雪取出，脱模放在晾架上晾凉；
凉拌苦瓜
夏至已至，宜食苦味以养心！苦瓜味苦但却有很多食疗功效。排毒、降脂、降压，是爱美又要减肥的妹纸不二之选，也是中老年父母食疗之佳品。
用料：
2根苦瓜
适量蚝油
若干老干妈油辣椒
2个干辣椒
2根香葱
做法：
苦瓜洗净去瓤，切块！辣椒皮香葱切碎
锅中放水烧开至煮沸，加入少量盐后倒入苦瓜焯水至苦瓜变成深绿色。
焯水后，捞出苦瓜沥干放入盘中
倒入适量蚝油、辣椒油和香葱段后拌均匀！
撒上辣椒皮点缀！清凉可口的凉拌苦瓜成功！
脆底生煎饺
和发面的包子以及汤面的蒸饺不同的是，生煎饺简单方便一些，温水或凉水和面都行，不用煮不用蒸，包好的生饺子这要摆到煎锅里煎熟了就可以吃了，比较省时省事，味道比同馅料的水饺要浓郁，更重要的是每一个饺子都是香酥的脆皮底，特别的好吃，不过要想做好生煎饺面粉水的调制还是很关键的
用料：
200克面粉
100克清水
1个西葫芦
2个鸡蛋
5棵小葱
1小把虾皮
1块火腿罐头
适量盐
少许花椒粉
做法：
将西葫芦洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽，然后用擦丝器擦成细丝
将擦好的丝撒上一小勺盐，揉匀，腌5分钟
将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中
将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分，放在案板上粗粗地切几刀，然后也放入大碗中
将锅烧热放油，不用烧热，就将搅拌好的蛋液放入，然后快速地用筷子无规律的左右搅拌，蛋液完全凝固后关火，这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋，等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了，一定要等鸡蛋凉后再放入馅中，不然会很难吃
将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中，放入花椒粉、少许盐、少许香油拌匀
将面粉放入盆中，边倒水（温水或凉水都可以）边用筷子搅拌，将面粉都搅拌成絮状
然后将面絮揉在一成，揉成光滑的面团，盖上饧着
将面搓成长条，切成小剂子，然后按扁
擀成圆形的薄面皮，放放入馅包成小饺子，也就是平时水饺的包法
饺子的煎制
将平底锅倒点油，晃动手柄，让锅底都沾上油，然后将包好的生饺子摆满平底锅，然后开中火，等到饺子的底部出现一层金色
将面粉水的材料放入小碗中拌匀，均匀地倒入平锅中
关小火，盖上锅盖，大约3分钟后打开看看，直到面粉水完全被煎干，饺子的底部出现颜色漂亮的脆底，饺子的皮变得透明，饺子就熟了，关火盛出即可
秋葵鸡蛋虾仁素水饺
秋葵的营养价值非常高，一般人们都会炒着吃，或是沾料吃，今天咱们就来换个吃法～秋葵虾仁素水饺！混合其他配菜，不仅营养丰富，味道也是很棒！
用料：
根秋葵
木耳
胡萝卜
葱
个鸡蛋
克虾仁
盐
蚝油
花生油
料酒
白胡椒
做法：
备料！
秋葵洗净焯水！
胡萝卜洗净去皮，葱洗净，木耳洗净焯水！
热锅凉油放入胡萝卜碎翻炒！
打入蛋液！
炒鸡蛋胡萝卜碎！
虾仁切段，放一点料酒、糖、白胡椒腌制去腥！（如果虾小无需切段）
木耳、秋葵、葱剁碎！
放花生油拌匀后加入适量蚝油和盐！
搅拌均匀，馅料调制即可完成！
一个饺子放入一段虾仁！
山西黄米面糕
祖籍山西人记得小时候回奶奶家，逢年过节都会吃
用料：
500克黄米面
1000 ml胡麻油
500克红豆馅
1500 ml开水沸水
做法：
先把面蒸熟蒸20分钟
蒸至金黄
加胡麻油开始面板揉
太热温度太高可以用木铲撵平
熟面会起粘
面团揉好
豆沙馅
切成4公分大的剂子拍平轻轻拉伸至圆形不能用擀面杖压
包成小元宝形状
油温糕至七成热下锅炸
炸制金黄捞出
金黄金灿灿的
出盘
超好吃😋
不要炸老了哈
主料 某宝买的山西黄米面500克
亚麻籽油300克
辅料红豆沙馅一袋
做法，用烧开的沸水和面
边揉边和，搅散
然后上锅蒸30分钟
时间到了拿出来趁热揉
真的好烫啊，劝妈妈戴起手套
还是烫，因为这个黄米面凉了就会发硬
揉成面团劲道后拿保鲜膜装起
拿起面团开始啾面块拍成片开始包豆馅
沿着边缘捏紧即可
锅烧油起热下锅炸至三分钟
注意火候不要炸糊
最后捞起，金灿灿的黄米面炸糕[调皮]
螺旋草蛋汤
朋友给了一点螺旋草，第一次做。
用料：
1勺螺旋草
3个鸡蛋
1勺油
1/2勺盐
做法：
螺旋草在水中泡开。

鸡蛋打碎置于碗中，拿筷子把蛋黄蛋清搅拌均匀。

烧开水，把螺旋草放入锅中煮熟，再加入鸡蛋，快速搅拌至蛋花状，加入油➕盐搅拌一下即可出锅。
一口浓浓的番茄龙利鱼汤，美滋滋
窝在家的日子少不了要喝美美的汤，龙利鱼没有刺，肉质鲜美滑嫩，做法简单易学，适合我这样的懒人。

龙利鱼切片用橄榄油、盐、黑胡椒腌制。腌过的鱼下锅就不需要再加调料了。（口重的同学可适量增加）；
番茄划十刀口，热水烫一下去皮，切成番茄块，刀工好的同学可以直接切丁，熬番茄酱汁更快；金针菇娃娃菜洗净备用；
将切好番茄热锅炒成浓浓的番茄酱汁，不加水翻炒，可适量加点盐和糖，再将金针菇娃娃菜加入翻炒，待娃娃菜炒软后加入龙利鱼片，加半碗热水，小火熬煮，煮至汤汁少半，鱼片都收汤入味了就好了。
我喜欢淡一点不再加盐，喝一碗，都不用吃饭了。
用料：
2个番茄
1片龙利鱼片
1把金针菇
半颗娃娃菜
做法：
龙利鱼用橄榄油、黑胡椒、适量盐腌制。（怕腥的可以加点姜丝，我个人觉得龙利鱼没啥腥味）
金针菇娃娃菜适量洗净备用。（可替换成自己爱吃的蔬菜）
番茄去皮。（用热水烫比用热水煮好一点，剥的时候没那么烫手，哈哈哈）
切块切丁随意
煎熟烫熟随意，反正很容易熟
先把番茄块炒成番茄酱汁
再加入金针菇、娃娃菜、龙利鱼，半碗热水，小火熬煮。
简易鸡蛋羹
因为儿子喜欢吃鸡蛋羹，所以家里经常蒸，也特别好操作
用料：
1个鸡蛋
60-70克常温水
适量克盐
适量勺酱油
适量勺香油
做法：
这是家里的土鸡蛋
鸡蛋新鲜才能更好
加少量盐打散
然后加水搅拌均匀，一个鸡蛋是能蒸饭碗八分满，强迫症的可以过滤泡沫，当然可以省略
过滤后表面更细腻，然后隔水蒸，大火烧开转最小火蒸大概8-10分钟
还有就是把碗直接坐水里蒸，水开后关火焖五分钟，再开火烧开，然后关火焖五分钟
出锅后加点香油，生抽，小葱即可
嫩嫩哒
过滤的表面没有气泡，光滑
咖喱炒饭
我很喜欢吃咖喱，以前经常会用咖喱炖鸡肉土豆什么的。后来我就想直接用咖喱炒饭会不会好吃呢。果然味道不错，第一次做的时候油有些多了 第二次控制了油量，少了油腻感 好吃很多。
用料：
2块咖喱
半根胡萝卜
半个洋葱
2碗米饭
5克盐
半个土豆
做法：
准备材料，土豆胡萝卜洋葱都切小丁，这样炒饭用勺子比较好吃😋
倒入适量油，比平时炒菜多一点，依次倒入洋葱，胡萝卜，土豆丁，土豆不易熟，可以稍微多炒一会儿。放入咖喱块。我用的百梦多的咖喱块，其他应该也都没问题。液体那种我没试过。咖喱融化之后就可以放米饭了放一点点盐。翻炒出锅。
奶油蘑菇汤
用料：
自己看
做法：
自己看
自己看
儿童戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
90克面粉
20克，¾加入蛋白，¼加入蛋黄白糖
50克色拉油
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋白分离，放入无油无水的容器内。
用打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖。打发时可以加入几滴柠檬汁，或白醋，起到去腥，增加蛋白稳定性的作用。
蛋黄中加入白糖和50克色拉油或者黄油和50克牛奶，搅拌至无颗粒。
筛入90克低筋面粉，搅拌至无颗粒。取三分之一蛋白加入到的蛋黄液中搅拌，再加入三分之一蛋白继续搅拌，最后加入剩余蛋白，搅拌至无颗粒。
把蛋糕液倒入八寸蛋糕模中，在桌上轻磕几下，这样可以把蛋糕液中的气泡震出来。
烤箱预热10分钟，把蛋糕液放入预热好的烤箱中层，上下火170度，40分钟。(时间跟温度可以根据自家烤箱调整)
烤好后要马上拿出蛋糕，在桌上轻磕几下，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却，脱模。
糖醋土豆藕丁
用料：
1节藕
2勺醋
1个土豆
1勺糖
1勺盐
做法：
土豆和藕洗净，削皮，切丁，再用流水冲一下
热锅放油，油热倒入土豆藕丁翻炒
炒两分钟放一勺汤，两勺醋继续炒
颜色炒均匀后加半碗热水，加一勺盐，翻炒均匀，盖盖焖一分钟
出锅前可以再放一点点味精，看着黑乎乎的，没高兴拍成品照，结果发现还挺好吃的，土豆软软的藕脆脆的
补拍了个没吃完的
葱香黄金芝士曲奇
前前后后做过两百多个了..发往全国各地 比丽芝士好吃很多哦～除非你厌恶葱and 芝士
用料：
60g黄油
糖粉
盐
100g面粉
13g丹麦黄金芝士粉
23g杏仁粉
鲜葱碎
做法：
黄油面粉配比大家都差不多 再次随意咯。在这里记录一下筋度感受 不必低筋 因为杏仁粉的加入不但增加了油脂香气而且酥属性增加80%。
烤熟了就是这样 very ugly 不过大家看在是我们自己做的 心意为上！都很开心的一起陪我吃胖呢！
茄汁豆腐
用料：
一块豆腐
两个西红柿
葱末
姜丝
生粉
做法：
将番茄洗净在尖部轻轻用刀划十字，放开水中焯一遍，剥皮，切成很小的块
豆腐切成小块，放锅里小火油炸，至表情金黄，捞出控出多余的油
锅中放少许油，生姜蒜片爆香，放入西红柿小块，翻炒，用锅铲尽量把西红柿捣烂
将炸好的豆腐放入锅中，加入一勺生抽、一勺盐，加入适量开水没过豆腐，烧开后转小火
大火收汁，生粉调芡，起锅装盘，撒少许葱花
菠萝炒虾
用料：
400g虾
200g菠萝
1根红辣椒
30g油
材料A
3根干辣椒去籽
20g蒜
20g小葱头
酱料
50g辣椒酱
30g番茄酱
10g糖
做法：
虾去掉虾线，开背去头
材料A放入主锅 2秒tubro键打磨，用刮刀棒刮到底部
加入油，3分钟120度速度1爆香
把虾，菠萝，酱料放入主锅5分钟120度反转小勺拌炒
加入辣椒丝1分钟120度反转小勺拌炒
趁热享用
脆皮烤鸡
皮，真的是脆的！皮脆里嫩，过足瘾啊！
用料：
1只嫩三黄鸡
适量调料:盐、生抽、黑胡椒、白糖、耗油、料酒、蒜籽
5克黄油(抹面用)
做法：
所有调料放进盆里混合均匀。
将三黄鸡洗净剪开肚皮，去掉鸡脚，里外都均匀抹上调料，鸡腿等肉厚的部位多抹点调料，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。
挂起来晾一夜风干表皮的水份，气温高的季节就直接用吹风机吹干。
5克黄油融化，均匀涂抹在鸡的内外面，平铺在烤网上。
烤箱提前220℃预热，烤网放中层，下面放个铺有锡纸的平盘接住滴落下去的油，上下火200℃约60分钟。
中途把鸡给上下翻个身继续烤，大量的油脂滴落在烤盘锡纸上。
出炉，趁热赶紧拍图。
鸡腿很容易就被撕下了，脆皮鸡就做好了，好吃哦！
糖油粑粑
用料：
克油
200克糯米粉
一小半红糖
做法：
糯米加温水揉成团，
揉成球形压扁，
红糖泡开水融化，
加油煎至微黄，放入红糖水煮至粘稠，
出锅
轻芝士蛋糕（饼底，芝士片，六寸）
疫情期间买不到奶油奶酪，又想吃芝士蛋糕～
用料：
2个鸡蛋
75克牛奶
35克糖
15克低筋面粉
50克黄油
4片芝士片
50克饼干
几滴白醋
10克玉米淀粉
做法：
六寸模具用烘焙纸围好
先做饼底，将饼干打碎
30g黄油隔水软化
黄油和饼干碎翻拌均匀，厚抹在模具底部，这样烘焙纸就定好型了，此时顺便把活底用锡纸包住，方便烤制时水浴加热
蛋白加几滴醋，分三次将糖加入，打发至不会迅速塌陷的直立角
芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加热搅拌至芝士融入
加入黄油继续搅拌
保持温度，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至丝滑
将打发的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀
从高空倒入模具
烤箱预热到160℃，模具放入盛满水的烤盘，上火180℃，下火150℃，烤四十分钟；转上下火130℃，烤25分钟；转上下火170℃，烤7分钟。
烤制结束后，半个小时后再打开烤箱门，拿出蛋糕
在烤架上轻轻震几下，撤掉锡纸，注意底部黄油渗漏，建议带一次性手套操作
从底部向上撑，脱模
放入冰箱，冷藏四个小时以上，可以开吃啦
苏式糖粥
苏州皮市街花鸟市场的北门有一家有名的糖粥摊，老夫妇俩出摊时间不固定，也不一定每天都卖，但是只要一出摊定会排长队，就为这一碗糖粥。有几次路过人不多的时候买来吃，味道并没有很惊艳，来买的可能都是为了这几十年的坚持。
用料：
200克糯米
100克红豆
50克冰糖
做法：
红豆提前泡一夜，糯米浸泡1-2小时
红豆煮至软烂加冰糖继续熬煮，开水下锅煮糯米粥。
红豆煮至起沙捣碎，也可以用料理机打碎再回锅熬煮至浓稠。
糯米粥煮至绵软，浓稠，一定开水下锅才容易浓稠。
糯米粥铺底，浇上甜甜的红豆沙。
美颜木瓜酸奶的正确做法
木瓜是营养价值非常高的一个水果
价格实惠不说
如果加上合适的搭配，绝对是美味到巅峰
木瓜要吃上选高原木瓜，木瓜可以生吃可以熟吃
据营养学家介绍，木瓜还是生吃营养价值最高
用料：
1个木瓜
250克酸奶
做法：
先把木瓜去籽切块
倒入酸奶和木瓜，顶上做一个漂亮的摆盘
草莓巧克力棒
这其实是很简单的东西，可是常常一拿出手又让人惊艳，绝对是哄女朋友的绝技之一，也是哄小孩最佳小玩意。
用料：
8个草莓
2条巧克力
两大把巴坦木
做法：
草莓去蒂 洗干净 放在厨房面巾纸上 擦干 一点水都不能有 要不然巧克力不粘 巧克力隔水融化 60度为益 巧克力冷却到35度 
把巧克力棒插在草莓上 蘸巧克力浆 赶紧在巴坦木碎里 滚一圈
牛舌三吃：照烧牛舌丼
一个人吃饭的时候最喜欢的是饭菜一锅端，有一阵子很喜欢做各种日式盖饭，什么牛丼、亲子丼的都做了个遍，做起来容易，煮米饭的同时可以把上面的菜做好，省时又省力，白米饭因为汤汁的存在也变得有滋有味，配上一些漂亮的蔬菜均衡营养，吃起来很有满足感，还能少洗几个碗碟，好处多多。

这是牛舌三吃的最后一个部分，牛舌中段，切成稍厚的片做成照烧牛舌，铺在米饭上。米饭吸收了汤汁，粒粒饱满，浓郁的牛舌搭配清甜的胡萝卜和黏黏的秋葵，变得十分有层次感。

牛舌的处理方法请参考糟卤牛舌的方子，这边用的是已经煮熟处理好的牛舌中段。
用料：
牛舌中段
4-5个秋葵
半根胡萝卜
照烧汁
味啉
淡酱油/生抽
蒜蓉
姜蓉
油
热米饭
炒熟的白芝麻
盐
做法：
秋葵用少许盐搓洗干净，削掉头部一圈硬皮，切去顶端。胡萝卜去皮，纵切成长方形片状，我用模具压了银杏叶和枫叶的形状。牛舌切稍厚的片。
一口小锅将清水煮开，加入少许盐，放入切好的胡萝卜片和整条的秋葵，烫熟后捞出放在一边备用。
小碗里倒入味啉、适量照烧汁、淡酱油/生抽、蒜蓉和姜蓉，调和均匀。
平底锅加热，倒入少许油，放入切好的牛舌，用中火煎两面，直到两面上色。
用厨房纸吸走多余的油，倒入刚才调好的调味汁，让每片牛舌都裹上调味汁，转小火，盖锅盖焖两分钟，给牛舌翻个身，再焖两分钟，确保两面都上色。
期间可以将热米饭盛入大的碗中。将牛舌取出码在米饭上，另一侧码上蔬菜。如果照烧汁的量还比较多，可以开中火稍稍收汁。
收好的汤汁浇在牛舌上，撒少炒熟的白芝麻即可。
手指饼干/分蛋法海绵/自制蛋糕围边、提拉米苏饼底
这款饼干未添加黄油和牛奶，单吃比较单调，它采用了分蛋海绵蛋糕的做法，质地虽干松，却能很好地吸收其他食材的风味，例如意大利甜点提拉米苏就是利用此款饼干吸饱咖啡液和酒的风味所制作。根据不同的挤出方式，可以①将面糊挤成有间隔的长条状，烘烤至深色就是手指饼干，口感松脆，可做提拉米苏的基底和夹心; 也可挤成无间隔的长条状，做圆形蛋糕胚的围边(参考夏洛特蛋糕);  ②挤成无间隔的蚊香状可做圆形蛋糕的饼底;  ③挤成无间隔的斜长条状可拼成一块蛋糕卷的蛋糕胚，包上鲜奶油和喜欢的水果，海绵质地会吸收奶油和水果汁水变得十分美味。
【制作过程】：
一：蛋黄稍微打发
二：蛋白打发至中性偏干/干性发泡
三：混合蛋黄与蛋白霜
四：筛入低筋面粉
五：装入裱花袋，挤出需要的样式
六：高温烘烤
用料：
模具:大烤盘#鸡蛋为2个中号鸡蛋（每个带壳60克左右）
约34克蛋黄
10克细砂糖
约71克蛋白
3-4滴白醋/柠檬汁
1小撮盐
40克细砂糖
60克低筋面粉
做法：
♡配方量可做7cm的长条约40多条，30升小烤箱的烤盘要2个，嫌多的可以配方减半制作。
【准备器具】:  烤箱、大烤盘、电子秤、烘焙纸、蛋抽、刮刀、网筛、电动打蛋器、打蛋盆、盆、裱花袋。
【准备工作】：
①鸡蛋2个分离蛋黄和蛋白，蛋黄密封放室温回温，蛋白冷藏或冷冻至一层薄冰;打蛋盆和打蛋头冷藏。
②烘焙纸可折出折痕，方便挤面糊; 烤盘四角抹点油固定住烘焙纸;  一次性裱花袋剪个小圆口或装入圆形中号裱花嘴，三能裱花嘴圆形sn7067、sn7068都可以。
【一】稍稍打发蛋黄：
蛋黄2个加细砂糖10克，用电动打蛋器高速稍微打发至颜色发白能流动的液体(约1-2分钟)。打好后把打蛋头洗干净擦干水分，等下要打蛋白霜。
【二】打发蛋白霜：
蛋白2个加白醋3-4滴、盐1小撮后，分三次加糖(共40克) 打发至干性发泡。
具体加糖时机和发泡程度参阅这篇:https://www.xiachufang.com/recipe/104759841/
【三】混合蛋黄和蛋白霜：
取1/3蛋白霜与蛋黄混匀，再倒回蛋白霜中用刮刀正确翻拌至均匀，出现光泽感。
翻拌手法参阅这篇: https://www.xiachufang.com/recipe/104760566/
【四】筛入低粉：
用网筛筛入低筋面粉60克，不要筛在同一个位置，让面粉大致均匀地分散在表面，用刮刀快速翻拌至无干粉后，再翻拌10下就停止。
【五】装入裱花袋：
将面糊装入大号裱花袋，挤出喜欢的样式，手指状的长约7cm;  依需要可筛上一两层糖粉。
【六】烘烤：家用烤箱中层
做手指饼干180-190℃烤15分左右;
做蛋糕卷/脆饼围边180℃烤20分左右。
电饭锅版土豆萝卜肉丝焖饭
用料：
肉丝
土豆
胡萝卜
生抽
烤肉酱
做法：
胡萝卜切丁。土豆切丁。肉切丝。
提前半小时淘米泡着，比平常少放些水。如果没提前淘米，放平时一样的水量。
热锅，放油。煸炒肉丝，差不多熟了，放胡萝卜丁，以后土豆丁。半熟后，放少许盐，少许酱油，一点点烤肉酱，没有烤肉酱也没关系。翻遍几下。
所有材料，放电饭锅里，和米粒混合搅拌下。按下电饭锅开关～坐等吃饭
榴莲陷
用料：
克榴莲
克牛奶
克黄油
克糖
克玉米淀粉
做法：
榴莲打碎，加糖，栗粉就是玉米粉，整到凝固取出，加黄油蒸化，搅匀，放凉就可以用了
没有那么复杂的，糖根据个人口味加减，，喜欢原味的可以直接把果肉搅碎加糖就可以包了，
素食馅饼
用料：
面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、食用油、芝麻油、盐。
做法：
将面粉内加一点发酵粉，用温水和成软软的面饧发。
泡发木耳，韭菜洗净控干水分。
起锅热锅凉油，将两个鸡蛋打入锅内，用筷子顺时针搅碎。
将控干水分的韭菜切碎放入锅内，泡发好的木耳切碎放入锅内，加入适量盐、芝麻油搅拌均匀。
将发好的面揉团切剂子，包成馅饼。
电饼铛通电加热，将馅饼两面刷油，放入锅内，根据指示灯进行观察反面，香味浓郁时即可出锅。
蜘蛛侠蛋糕
酷酷的蜘蛛侠蛋糕。 小男人喜爱
用料：
1 个蛋糕胚
一个蜘蛛侠玩具或翻糖
适量巧克力
做法：
抹好面。侧面随意装饰。 我是画好的房子和🌛✨摆放上去的
1.表面画线。 我是先画竖的。从中心点分散画出来。大致等距离。 再两根线中间画弧度的线连起来
2。侧面房屋和月亮星星都是巧克力画的
关于房子：
有两种。一种是围边放。大面积联排的那种效果。 这种需要巧克力没有凝固的时候放。 略微有点难度。    第二种就是我方子里的效果。比较简单的。直接画好了干了放上去就好了
区别是。第一种粘合度好。 完全跟蛋糕贴合。 第二种不要画太宽了。因为你在平面上画的房子。蛋糕围边是圆的。贴合度没那么好。画宽了就特别明显。
用巧克力勾出蜘蛛网。 最后摆放好蜘蛛侠
摆放玩偶如果怕运输过程中玩偶倒下来破坏蛋糕。 建议在玩具底部。用棒棒糖纸棍/牙签。沾上巧克力。进行固定。也可用胶枪。看自己选择。
上两张新图。图为十寸大小。直接涂手画的。亲测不如先画好贴上去好看。整洁
十寸

十寸
六寸
茶爽果冻布丁
超快手的夏日好食小吃，冰爽滑口，伯爵茶特有的佛手柑味配合薄荷糖浆，想来可以浇灭炎炎夏日的暑气……
用料：
6-8g（袋装茶的话3-4包）伯爵红茶
500g水
50g黄糖或砂糖
20g薄荷糖浆
20g（4片）吉利丁片
做法：
开水泡茶（如果是用茶叶泡的话，需要过滤），盖上盖子焖一会，稍凉后加入糖和薄荷糖浆，充分搅拌，继续盖上盖子。
吉利丁片提前用凉水泡一下（夏天很容易泡化在水中，3-5分钟就好，免得不经意间我们的片片就不见了）。
红茶凉到手温时，捞起软化的吉利丁片，沥干水，放入红茶中，搅拌均匀。
倒入模具，为了脱模方便，我用的是硅胶布丁模，也可以直接放在其他喜欢的容器中，直接挖着吃：）
放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以拿来吃啦-------可以素食直接品茶香，也可以淋上蜂蜜、薄荷糖浆或其他甜甜的浇汁。拍菜谱照片时，我淋了一勺朋友做的红果酪，口感复杂了。
红豆小汤圆
红豆小汤圆，是我最喜欢的甜品之一，每当元宵冬至，都会煮来当宵夜，而搓小汤圆的活，必定是要交给家里的小朋友呀！大家分工合作，糖水才更甜呀！欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
150克红豆
1500毫升水（煮红豆）
200克水磨糯米粉
200毫升水（和糯米粉）
适量冰片糖
做法：
红豆提前浸泡一晚，吸饱水的红豆才容易煮烂哦。
锅里加入红豆和适量的水，建议用高压锅，压大概半个小时就可以了哦。
在煮红豆的时间，就可以搓小汤圆了。糯米粉里一点点加水，当差不多都成块状，就可以搓成团了。
然后再搓成一粒粒小汤圆。
红豆熬到出沙的时候就可以加入小汤圆和冰片糖了
待小汤圆浮起，糖融化就完成了。
这是一道非常简单的甜品，最麻烦的部分就是把红豆熬成沙，所以建议大家用高压锅哦。
猪蹄冻
快乐生活一点通，猪皮冻
用料：
海带
咸菜疙瘩
猪蹄
做法：
不焯水
炒糖色，油不能多，等泡全起来后加水，热水。

加葱白四段，姜片儿三片儿，两粒白芷，两片儿桂皮，草果两粒，花椒适量，两片香叶。
加一勺盐，糖5勺，一碗醋小碗。
加猪蹄，海带咸菜放表面。
大火烧开，小火四十分钟。
铺，咸菜疙瘩，海带猪蹄
麻香手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
用料：
半只鸡
适量花生米
2g盐
一棵香菜
适量香麻油
15g生抽
1勺老干妈辣酱
1勺剁椒酱
6瓣蒜
5片姜
根葱
做法：
半只鸡（最好是三黄鸡）洗干净
准备好调味料（蒜姜剁碎、香菜洗净、老干妈辣酱和剁椒酱、生抽）
鸡在锅里煮半小时，放入料酒和葱姜（先大火煮沸后中小火煮）等筷子能搓进关火
捞出鸡后放盘里晾凉
然后戴上一次性手套把鸡肉撕成一丝丝，骨头也撕碎
把所有调料放入盆中和鸡一起搅拌（喜欢颜色淡的生抽可以不放，就多放点盐），再放入香麻油量可以多点这样会更香，最后再放入适量花生米和香菜末搅拌，这个忘拍照了
最后装盘就做成了一盆麻香手撕鸡
百香果蜜
做的时候没有想过要写菜谱所以没有拍照，其实很简单看文字就行哦
用料：
百香果
蜂蜜
做法：
玻璃瓶先开水蒸十分钟消毒，消完毒后沥干水分待用
百香果切开果肉倒进瓶子里，倒完果肉后倒入蜂蜜搅拌均匀
盖上盖子密封好放入冷藏室冷藏，吃的时候用干净无水的勺子舀
南瓜鸡腿焖饭
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g大米
250g老南瓜
2只去骨鸡腿
4朵鲜香菇
0.5个洋葱
260g水
30ml生抽
5ml老抽
10ml植物油
做法：
南瓜、鸡腿切块儿。
洋葱切丝。
香菇切成丁。
将10ml油倒入锅内，放入洋葱炒香。
倒入鸡腿肉，炒到表面略上色。下香菇。加30ml生抽和5ml老抽，翻炒均匀。最后倒入南瓜。
大米放入电饭锅，加入炒好的鸡腿肉和蔬菜。倒入260g左右的水，开启米饭模式。
老西兰花做的蒜蓉西兰花，好吃的哈
昨天晚上九点多了，小区门口来了一个卖西兰花的。好大一车西兰花，两块钱买了三颗，巨便宜有木有。结果第二天发现色泽很一般，泛黄，挺老了。但是处理一下依旧可以出现那种翠绿的感觉。最近特别喜欢吃蒜蓉。就用西兰花加蒜蓉来搭配。
用料：
一颗西兰花
一头蒜
少许葱
适量盐
适量鸡精
适量花生油
做法：
将西兰花的头切下来。因为整体较老，就只留一点点头。加水冲洗一下
是谁说的西兰花要用盐才能洗干净？我在盆里加了适量盐。煮开后加入西兰花，继续煮。很快就呈现这种翠绿色了，等能够闻到香味，捞出备用
将扒好的蒜切成碎末，将葱切碎末。
炒锅内加油，油热后加入蒜末煸炒。再加入葱花煸炒。
等蒜末煸炒出香味，略带金黄色时，将捞出沥干水的西兰花加入锅中迅速翻炒。搅拌均匀即可。
加盐、鸡精调味。出锅！
【枸杞肉丸菌菇汤】
在一些天气特别热的日子里，我就会去做那些特别快手的菜，以求速战速决。

这道汤很简单快手，只要把材料先炒香再煮透即可，做出来的鲜甜和香气一点不比骨汤差。

枸杞叶不仅能清肝明目，所含有的甜菜碱和腺苷等物质还有降血压、促进睡眠的作用哦~
用料：
150g枸杞叶
6颗牛肉丸
60g海鲜菇
60g蟹味菇
适量姜片
适量盐
适量油
适量水
做法：
姜去皮切片，蘑菇去根洗净，枸杞叶洗净备用
热锅倒油，放入姜片炒香，再加入海鲜菇和蟹味菇炒软
倒入适量开水，放入牛肉丸，加盖大火烧开转中小火煮5分钟

*用牛肉丸原汤代替开水味道更好哦
加入枸杞叶大火烧开
再加入适量盐调味即可
噔噔！完成了~
香椿鸡蛋卷
用料：
100克香椿
2个鸡蛋
1克盐
5克油
做法：
将香椿洗干净，焯下水。焯好水的香椿由红变绿了
将鸡蛋打成蛋液，将香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克盐，搅拌均匀
将锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，然后倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面还有些湿润的样子
从锅的一边将饼卷起来，可以用铲子或者筷子来辅助帮忙卷。完整的卷好，收口朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全粘和
取出，切段，趁热吃，每次吃一个鸡蛋的量就够了，不要多吃
客家糯米豆腐菜卷
客家人喜欢在过年过节时候包菜卷，加的腊肉腊肠都是自己家里做的，特别香，一道硬菜
用料：
1斤石麻菜（宽叶）
1斤豆腐泡
2斤糯米
500克五花肉
半条腊肉
3条腊肠
适量香菇
半个芋头
5根蒜苗
适量虾米
做法：
先把糯米浸泡2-3小时，把除了豆腐泡和菜除外的料切丁，蒜白和蒜苗分开
把五花肉炒出油，铲起放一边
把芋头粒炒到表面带黄，铲起
把蒜白，香菇，虾米，腊肠，腊肉炒香
把所有的料炒在一起，加蚝油和酱油炒香
加入泡好的糯米，加盐炒匀，炒至表面微黄
炒好后关火倒入蒜苗拌匀起锅备用
把石麻菜梗切开，不要丢掉，放入锅底，菜叶用开水稍微烫软即可起锅，准备包菜卷
菜梗放锅底防止糊锅，把包好的菜卷和豆腐泡码好，然后加入菜卷分量的水，用煮饭键，煮2次，由于用的是糯米，吸水性较强，所以煮2次会比较软
猪肉婆婆丁包子
用料：
500克猪肉
500克灼水后婆婆丁
适量生抽
适量蚝油
1000克面粉
适量酵母
适量水
做法：
面加入适量水酵母发好，喜欢玉米面可以放一点
肉馅泄好，加入葱花姜末，肉馅可以用水或者油，因为包野菜所以用的油泄肉馅，比较香！然后加入生抽耗油，生抽放的多就不要放盐了，最后加入灼好切好的婆婆丁
放笼屉大火蒸，开锅后15分钟
酱爆螺蛳
话说清明节前的螺狮鲜掉眉毛😄上汤螺狮和酱爆螺狮都是一种不错滴选择哟！
用料：
2斤螺蛳
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
3勺白糖
3根葱
6片姜
1个独头蒜
5根香菜
1个八角
2片香叶
一把藤椒
4个草果
2勺盐
2罐（330毫升一罐）啤酒
3个泡椒
1个黄灯笼椒
做法：
提前一天买回来的螺狮放清水里面冲洗数遍后加盐或香油浸泡一晚，让螺狮把沙子和脏东西都尽量吐干净！⚠️就算外面剪掉屁股滴螺狮也是活滴，也是需要一晚吐脏东西
准备辅料吧！大蒜准备了两头，实际放了一头就够了，大蒜切片、黄灯笼椒和半个洋葱都切碎丁、葱和香菜切段、姜切片全部待用
接着准备炒料
两斤螺狮我放了四勺油，可适当多点油！油热后把上面除香菜和葱叶段不放外，其他都放进油锅炒香
中小火炒香后加两勺郫县豆瓣，继续炒出红油和香味
把泡干净沥干水的螺狮倒进锅里和炒料充分混合，这时改大火使劲炒起来
翻炒2分钟后可以加啤酒了，根据锅里螺狮的数量，啤酒以完全没过螺狮为准。继续开大火烧开，无需盖锅盖哟
烧开后加生抽、老抽、白糖、盐后继续大火炖煮入味⚠️因为螺狮不容易入味，盐的数量可适当多一点，尝汤汁稍有些咸最合适呦！不能淡了，要不真不好吃
大火继续炖，最后把汤汁收浓即可（我大概大火煮了十来分钟）
关火加入香葱末和香菜，盛盘开吃啦啦啦🎵
黄油奶香爱心曲奇饼干
你与美好心情只差一份下午茶的距离~~
用料：
克黄油200
克低筋面粉625
个鸡蛋2
克细砂糖220
适量香草
克盐5
克牛奶60
做法：
准备好原材料备用
黄油室温软化加入细砂糖拌匀融合
依次加入鸡蛋拌匀
加入过筛后的低筋粉、用刮刀拌匀
将面饼擀成4mm厚度
用事先准备好的心形模具刻出形状
烤箱预热上下至190° 20分钟表面略微上色、拿出放凉即可
酥脆到咬上一口到处掉渣、好吃到没朋友
大米浮云卷
入口即化的口感，我相信你一定会爱上它，蛋糕卷制作难度比较大哦，成品真的超级好吃，原方改自美味人生的浮云卷，配方中用了北海道大米粉，做成浮云卷似乎跟低筋粉没有太大的区别哦！
用料：
280克牛奶
42克黄油
1克盐
85克蛋黄
135克蛋白
60克糖
45克大米粉
做法：
首先把全脂牛奶、黄油、盐放到小奶锅中，加热到微微沸腾，接着在五个蛋黄中加入一部分细砂糖，用蛋抽持续搅拌到微微泛白，然后把低筋大米粉过筛加进来，再用刮刀搅拌到看不见干粉即可。
等到奶锅已经微微沸腾，分次加入蛋黄糊中，快速搅拌把面粉烫熟。
把面糊重新回锅，中火持续加热搅拌到浓稠，然后把面糊转移出来坐冷水，一直搅拌到它降温为止，我们事先准备好一盆冷水，然后用打蛋器持续搅拌面糊。
打发蛋白，细砂糖一次性加进来，然后一直打发到蛋白呈现弯钩状，大概是八成发，然后把蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用蛋抽画一字搅拌均匀。
接着把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜当中，然后也是用画一字的方法，从两点钟方向到七点钟的方向搅拌均匀，拌好之后再用刮刀收一下所有的气泡，抄底翻拌所有的面糊，这样子会让我们的面糊更加细腻均匀。
然后把面糊倒入烤盘中，用刮刀把面糊铺平，让面糊布满整个烤盘的四个角落，然后用刮板轻轻地把面糊整理得更加平整，大致地把表面刮平整就好。
放入烤箱当中，170度烘烤25分钟，那这个蛋糕卷就烤好了。晾凉之后把事先打好的奶油铺在下面，蛋糕卷的⅓处奶油可以铺的厚一点，前端和后端的奶油要少一点，中间再放上草莓，或者是任意你喜欢的水果都可以，然后我们借助擀面杖把油纸卷起来，向前推，卷的时候要一次完成动作，卷好后收紧底部记得不要太用力，不然容易破裂哦。
冷藏一个小时之后，把蛋糕卷拿出来，把头尾的部分切掉，上面摆上自己喜欢的水果，那这个浮云卷就做好了。
抄手皮版饺子盒
用料：
30张饺子皮
250克韭菜 
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
做法：
鸡蛋炒好、韭菜切碎备用
鸡蛋冷却后倒入韭菜里放盐 蚝油 香油
放在抄手皮中间 
四周对叠 裹成这样子就可以了
刷一点点油 两面煎至金黄色就可以了 一定要用小火
出锅咯
好香啊
好吃😋
炸丸子
小时候一到快过春节姨夫就会炸上一大盆 过节有很多菜 但是唯独最爱炸丸子 一会捏一个 一大盘怎么吃也吃不完的爽😋
用料：
适量猪肉
少许姜
适量淀粉
少许盐
适量鹌鹑蛋
适量白胡椒
适量藕
可以不放葱花
做法：
藕擦丝剁碎 
猪肉馅➕（适量的盐、白胡椒、鹌鹑蛋、葱花，姜末，藕末，淀粉）一个方向搅拌上劲 
搓成小球球 油热炸 定型了稍微改小一点火炸 直到炸至金黄色
如果觉得丸子没炸透也没关系 可以准备一个碗 底下放葱段 姜片放丸子 放一些生抽兑点水和香油上锅蒸 几分钟就好 孩子喜欢吃菜花 我放了一些 太好吃啦^_^
（自用）椰子面粉亚麻籽壳粉魔芋饱腹餐包小球
做了两次感觉细细品味味道很不错。配料配比记录一下方便自己。自用自用自用。
用料：
30克椰子面粉
1个鸡蛋
30克杏仁粉
20克（下次我试试用亚麻籽粉）亚麻籽
10克洋车前子壳粉
10克奇亚籽
5克柠檬汁
2克（我真喜欢这种甜中带咸的口感）盐
5～10克（多放点好像也没关系的）代糖
5克泡打粉
3克干酵母
10克椰子油
50克（看面团湿润度适当添加）温水
4克魔芋粉
适量，半汤勺左右蜂蜜
做法：
所有粉粉放一起搅拌均匀，然后把鸡蛋和液体类食材加进去，没什么要求，放一起搅拌搅拌。感觉成团了就好了。
搓成直径大约3-4厘米的小球，放烤箱180-200度左右，30-40分钟时间。烤的时候可以先在小球上盖个锡纸防止过早上色，最后10分钟拿掉锡纸就好了。
这个预计可以做11个左右的小球。上次算了一下大概700～750左右的热量。口感扎实，饱腹感很强，一个小球配水可以吃个半饱了。当然最关键我觉得蛮好吃的。
东菱养生锅【金桔雪梨汤】
北方的秋冬季节天气干燥，容易出现咽部不适、干咳等症状，这个时候就要喝一些滋养润肺的汤水，金桔雪梨汤，雪梨里加了几个金桔，煮出来的糖水非常清香，再配上红枣和枸杞，更加营养美味。雪梨和金桔都有止咳、利咽、生津的作用，两者同食能清热润肺、润燥化痰，对呼吸道有很好的保护作用。

炖汤的金桔和雪梨秋冬季节在市场上很容易买到，而且价格便宜，做法也非常简单，用东菱养生锅轻轻松松花三十分钟，就能煮上一锅清甜美味又好喝的糖水，它清新的配色，透明的玻璃材质，即安全又美观，而且不用频繁掀开锅盖就能看到食材的状态，加热速度快，能煮善炖，适合做各种滋补的汤汤水水。
用料：
1个东菱养生锅
10个金桔
2个雪梨
10颗红枣
10克枸杞
20克黄冰糖
做法：
准备好所有食材
红枣和枸杞清洗干净
金桔用盐搓洗一下，洗去表面保护腊。
金桔表面划上几刀，方便炖煮的过程中让金桔的成分更好的融入汤中，用牙签沿着切缝把桔核挑出来。
雪梨去皮去核切小块。
把处理好的金桔、雪梨、红枣和黄冰糖一起放入锅中。
东菱养生锅加1000毫升清水，不要超过快煮的最高水位线，以免锅内液体沸腾后溢出，养生锅调至快煮档加热。
汤水煮开后用汤勺撇去浮沫，然后调至慢炖档，炖30分钟。
慢炖30分钟后下入枸杞，调至快煮档。
枸杞比较小很容易熟，煮三分钟左右，枸杞舒展软化即可关火。
雪梨的清甜中和了金桔的酸，炖出来的汤水特别滋润。
金桔口感微酸，容易刺激胃酸的分泌，肠胃不适者不易多食。
可分离的底座，除了更方便清洗之外，还可以把这个玻璃锅可以直接端上餐桌，不仅是锅具，还可以当漂亮的餐具哦~
低卡木耳豆腐
减肥的时候会觉得很好吃，不减肥的拿来清清肚子也不错
用料：
1小碗木耳
半块（半个手掌大）豆腐
1根青椒
醋
辣椒油
盐
做法：
木耳提前泡发，用的时候热水煮开后过凉水
豆腐切小块，青椒切丝
切好的青椒和木耳放进碗里，加醋，我比较爱吃醋所以大概加了半小碗醋，加辣椒油，加盐，用筷子拌开
加入切好的豆腐块。略略的把底下的木耳拌上来就可以开吃啦
茉莉焦糖布蕾
法式与中式的完美结合，淡雅的茉莉为布丁更添风韵～
用料：
75g牛奶
3g茉莉花茶
30g砂糖
200g淡奶油
45g蛋黄
20g黄糖粒
做法：
蛋黄加15克砂糖打匀。
牛奶、砂糖15克、茶叶、一半淡奶油一起拌匀后煮开。后将另一半淡奶油加入拌匀，温度降到50度是加入蛋黄液拌匀。
将蛋奶液过筛后放入容器，七成满，水浴法130度50分钟。
将冷却的布丁撒上砂糖，用喷灯烧成焦糖色状即可。
不用和面，饺子皮就能做春饼
这个饼皮简直万能，喜欢吃什么就卷什么，蔬菜鸡蛋鸡排猪扒烤鸭都可以。
做的春饼皮吃不完就放冰箱里，第二天蒸一蒸又软乎乎的了。煎个鸡蛋，煎根火腿，切点青瓜条，抹上番茄酱，卷一卷就可以当早餐了，营养美味又方便。挑食的小孩也爱吃~
用料：
20张饺子皮
适量油
一小把韭菜
几个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把豆芽
几片火腿
做法：
1.饺子皮两面刷油叠在一起，十张左右，先用掌心压一下，然后再轻轻擀薄，记得两面轮流擀，这样才均匀。没有擀面杖，也可以用玻璃瓶代替。
2.盘子抹油，放入擀好的面皮上锅蒸10分钟左右就可以了。记得趁温热的时候慢慢撕开。
3.除了蒸，还可以用不粘锅烙，火要小，看到叠着的面皮鼓起就熟了。一次叠四五张就可以了。

把自己喜欢的一些蔬菜炒熟或者焯水拌入油和酱。
鸡蛋加入适量盐料酒，打匀，煎成薄饼，切丝。火腿切条，煎香。或者换成自己喜欢的猪排鸡排都可以哦
春饼抹上自己喜欢的酱，一般我就用番茄酱。然后铺上自己喜欢的食材，卷起来就可以开吃咯。
【毛豆烧丸子】
用料：
300克肉馅
130克毛豆仁
肉馅调味
2勺酱油
1勺料酒/酒酿
一丢丢盐
适量白胡椒
适量（可选）蘑菇碎
2勺（可选）淀粉
适量（可选）葱姜水
1勺（可选）明油
红烧调味
2勺酱油
1勺酒酿/料酒
做法：
材料准备好
半斤毛豆能剥成100多克的毛豆仁
一、肉馅调味
两勺        酱油
一勺        料酒/酒酿
盐            一丢丢（不用放太多）
白胡椒    适量

顺方向搅拌上劲

可选步骤

根据口感放一些面粉啊淀粉啊面包糠啊
我放了一些蘑菇碎

可选
放两勺淀粉
继续绞
可选
放适量葱姜水
再绞两分钟

加了点明油 就绞好了
但这回有点稀了
后期不好捏圆
炸的时候又加了两勺面粉

二、炸丸子

中火炸五分钟就行

一会还有和毛豆一起红烧
不用炸太长时间


三、红烧一下（简单的）
锅里留点油 放适量水
再放两勺酱油 一勺酒曲
放毛豆煮两分钟
把丸子放进去 
盖上盖子 中火煮五分钟就好了
四、开吃
肉丸子吃起来又香又过瘾
毛豆为红烧 增加了一下清香感
非常合格的下饭菜
栗子香菇焖鸡米饭
今年栗子收获忒多了，所以变着法子消耗。
加了香菇、鸡腿肉，做了一锅焖鸡米饭。
鲜香得很，做法也很简单，适合家庭操作。
用料：
12个去壳板栗
8朵干香菇
1只去骨鸡腿
300克（两杯）大米
平时做饭的水量高汤
2大少生抽
4克盐
适量胡椒粉
1大勺料酒
做法：
事先做好高汤。高汤就是有鲜味的鸡汤、肉汤、鱼汤。我用的是无油的日式昆布柴鱼高汤，想要了解这个高汤做法的同学可以点击这里http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/。之所以用高汤煮饭，是为了让焖饭的味道更好，1只鸡腿的鲜味要分给300克米饭，我觉得有点少，所以就用高汤的鲜味来补足。舍不得用高汤的同学，就用清
水～
干香菇提前一晚上泡发，泡发好了用手撕成小块。挤干水份。
鸡腿去骨，切成小颗粒。用盐和胡椒粉、料酒腌制15分钟。
材料凑齐了就开始了
把米淘洗6遍。
对，你没看错，是6遍。
淘洗了6遍的米粒，煮出来的饭不会粘糊糊，因为米粒表面的淀粉都冲洗干净了。
然后把生抽倒进高汤（清水）中混合，再倒入煮饭锅内。
高汤的用量和平时煮饭的水量一样。比如：平时煮两杯米，高汤就放到两杯米的刻度
线。因为泡发的香菇、鸡肉里都含有水份。所以不要再额外加量，否则煮出来的米饭会太烂。
先放入生栗子。
再铺上香菇碎。
最后是鸡腿肉颗粒。
此图为长图，点开。
按电饭锅正常煮饭程序设置就好。煮好以后不要马上开锅，再焖15分钟。然后开盖，把米饭翻抄上来，和鸡肉、香菇、栗子翻拌均匀。
开吃。有了这么鲜香的焖饭，只要再炒个绿叶菜就OK了。吃不完的话，可以分成小份，用保鲜膜包起来冷冻保存。还可以装在饭盒里，便当走起来！
西红柿鸡蛋豆腐
西红柿炒鸡蛋的n种打开方式之一！好吃易做，营养丰富！
用料：
2个西红柿
3鸡蛋
1豆腐
3瓣蒜
适量白糖、盐
做法：
鸡蛋液打散，加入豆腐块，随后一起下锅煎炸，豆腐表面略焦即可，出锅备用。
锅内热油，炝蒜片，直到闻到蒜香。
倒入西红柿块，翻炒几下，再加入炸好的鸡蛋和豆腐。加入1大勺糖，1小勺盐调味。（如果西红柿不够味儿，可以加入1大勺番茄沙司增加番茄风味）
下饭的西红柿鸡蛋豆腐就做好了！
[家常海鲜系列] 辣炒蛏子
天气渐渐的热起来了，相信大部分人对于肉的欲望的也在减淡，这个季节刚好又是蛏子肉质最肥美的时候，不如来炒一份带着微微辣的蛏子吧！
用料：
克蛏子
根葱
勺料酒
蒜
青椒
小米椒
洋葱
食用油
白糖
胡椒粉
耗油
做法：
先准备好配料
第一步：水烧开后下入蛏子汆水，壳开了后捞出
第二步，取一个小碗，放入料酒、老抽（只需要一点调色）、耗油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀。
第三步，锅中倒油，油温烧至5成热时，下入蒜粒，洋葱粒，小葱炒香（小火）。
第四步，接着放入青红辣椒。
第五步，炒出辣椒香味后，放入汆好的蛏子。
第六步，翻炒均匀后倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。