xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁饸饹面
饸饹面，这个名字对陕西关中地区和甘肃陇东地区的人来说不算陌生。在西安有不少蓝田荞面饸饹的馆子，还有甘肃平凉饸饹。只是，大家日常里都是叫" he luo"，我为了建这个菜谱，输入法里半天找不到读音为"luo"的"饹"这个字，于是百度之，读音居然是" he ge"！难道这流传久远的美食一直被方言叫错了吗？这会儿功夫我也无暇去考究了，不管它叫啥，好吃就对咧！
用料：
500克面粉
300克水
两个西红柿
两个鸡蛋
甜椒
青菜
手持饸饹压面机
做法：
工欲善其事必先利其器，做饸饹面必需得有这个饸饹手动压面机。某宝有卖，不锈钢的。
面粉多次少量加水，用筷子或手搅拌成面穗子，加一次水多搅拌几次。我和面大多用手不用筷子搅拌，更能直接判断干湿。
拌到软硬适中时，和成面团，把面揉光，盖潮纱布醒面。做饸饹面的面团比饺子面团略软一些为宜，太硬的话压面费劲儿，太软的话刚开始压还没等面条沾上锅里的滚水面就一根根粘在一起了。
西红柿，鸡蛋，甜椒，炒成拌面菜备用。这个菜各人随喜好来炒，我家最常吃的有:西红柿鸡蛋、青椒豆芽肉丝、红萝卜豆角炒豆腐干（切丁）、芹菜土豆红萝卜木耳（切丁）、土豆烧牛肉、洋葱茄子炒肉（切丁）、香菇黄花菜肉丝、韭菜鸡蛋黄花菜木耳等等。
菜炒好后面也醒得差不多了，把面团均分三份，揉成长条圆柱形，以便可以放进压面机筒身里。用刷子给压面机筒身内壁薄薄刷一层油防粘，选择好面条的形状，底端拧上带孔的盖子，然后把面放进去，之后拧上螺旋把手。准备开始压面。
水开后就使出洪荒之力来拧吧，直接把面条拧到锅里，中火，热气也不至于太烫，全拧完后快速用一把锋利的刀贴着压面机底板把所有面一刀割断，快刀割ran面，然后开大火用筷子把锅里面轻轻拨散开。之后就是正常煮面程序了，点一次凉水，加入青菜之类的同煮，煮熟后捞面放配菜，调适量盐醋，放肉臊子，炒好的配菜，油泼辣子，再配几瓣蒜，舀一碗面汤，开咥！
第一锅压了细的，第二锅来个宽的。吃起来感觉宽面更筋道，细面更爽滑，宽的适合干拌，细的适合浇汤。
这是给大宝的，没放辣子，坐桌边吸溜吸溜吃掉一大半。
火爆腰花
口味咸鲜，味美下酒。猪腰要炒得好吃，宜先烫过，炒时加入适量料酒和香油。
用料：
2个猪腰
25克竹笋
10克胡萝卜
10克香菇
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
75克食用油
1小匙香油
1小匙酱油
1大匙料酒
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出
竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片；葱、姜洗净切末
锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可
色拉油椰粉版司康
这款司康配方简单，有淡淡的的椰香味道。不另加糖，喜欢甜的可以少量加一点。放凉后吃起来有点硬可以放在食品袋中这样会稍有回软。入口是蛋香，椰香味比较淡，喜欢椰子味的可以加椰蓉。
用料：
1鸡蛋
120克面粉
30克色拉油玉米油均可
2包（17克一包）椰树速溶粉（春光牌）
1/4tp泡打粉
做法：
将面粉倒入盆中，加入椰粉、泡打粉混合均匀。
加入30克油，用手搓成玉米粒状。
碗中将鸡蛋打散，留下一点点（一点点就成，多了浪费）等着刷司康用，其余全部倒入2中搅拌均匀。这个量是不用加水的，稍有点干，整理成团，揉均匀。这时加入自己喜欢的各种果干，揉均匀。
烤箱180度预热。这时开始将面团搓成长条，根据烤箱大小用手揪成小剂子，我家是32升烤箱一盘正好。把小剂子搓成小球状然后再压一下。
在成品上刷上蛋液，放入烤箱，小贴士烤时把果干露出来那面冲下，调整烤箱温度150度烤20分钟，最后几分钟注意观察，上色后再烤三两分钟分钟就可以出炉了。
山楂酱的制作
自己制作山楂酱一直是我最喜欢的，因为食材纯天然制作很简单。山楂的功效是开胃健脾，对心血管也有活血化淤的作用，所以推荐给大家。希望希望大家可以采纳！
用料：
克1000山楂
克50冰糖
5勺蜂蜜
克700白砂糖
克10水
做法：
山楂挑选后洗净控水
把果蒂摘掉
尾部用小工具钻掉
用刀在山楂果粒上横切一周，掰开把籽取出。这样没有籽的山楂就处理好了。
做这事是比较麻烦，但是耐心去做也很快。
都处理好后放入电高压锅（电饭锅）都行，放入10毫升的水就可以了。时间定时是做米饭档位（我这张图片是做好了的图片），打开锅盖用筷子趁热迅速搅拌。
用筷子搅拌后就变成这样糊状的了，这时候必须把电饭锅（或者电高压锅）还是开启加热模式，需要你一直用勺子边加热边搅拌（不停的搅拌）为的是让热气升腾减少水分，让果酱里的水份都蒸发掉。感觉已经很粘稠了再加入白糖和冰糖，加入糖后3分钟停止加热关闭电源继续搅拌。（如果不关闭电源果酱会飞溅出来的，这个步骤很关键。切记切记！）
关闭电源后让果酱的余温化糖化解冰糖，用勺子搅拌均匀即可。温凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可装入预备好的玻璃瓶中，瓶口处可以再加少许蜂蜜，为的是保存持久。
这是我用概览菜的瓶子装的，装瓶密封放入冰箱冷藏保存就可以了。抹面包，每天服用两勺，补充维生素c味道很纯正！
麻薯
用料：
200克麻薯预拌粉
40克黄油
2个鸡蛋
2克盐
60克水
做法：
把预拌粉200克放进去盘子。加入2克盐🧂，90克鸡蛋液，60克水。搅拌均匀。
把40克黄油软化。搅拌好的粉团加入40克软化的黄油。把黄油完全融进面团。
搅拌好之后加入10克切碎的蔓越莓再搅拌均匀。
成团后直接挤出一个小粉团。15克一个也可以了，然后再弄圆。
最后烤盘铺上油布。然后把小团团放进烤盘。预留好空间给他们长大。哈哈哈😄
最后烤箱预热。上管160度 下管150度烤35分钟。
炒鸡肉
用料：
半只鸡🐔
4个辣椒
4瓣蒜
6片姜
3勺酒
1根蒜苗
10克牦油
3勺生抽
做法：
鸡油先炸出油
用中火🔥鸡肉把鸡肉的水份炒干，加入酒，姜，蒜，继续翻炒。
加入辣椒，蒜苗继续翻炒。最后加入牦油，生抽。切记不用加水！
芦笋炒腰果
非常简单快手，健康又美味的一道菜。
用料：
11根嫩芦笋
1小盘腰果
1勺盐
1勺花生油
做法：
提前准备好所有食材。
锅内放1勺油，保持小火。
倒入生腰果。
期间要不停翻面，防止煎糊。
煎至腰果变色即可。
捞出放入盘内，自然晾凉。
芦笋洗净，切去底部老根部分。
斜刀切段，这样比较好炒而且入味儿。
锅内无需再放油，煎腰果的底油即可，倒入芦笋。
加1勺盐。
翻炒均匀，炒至芦笋微软变绿。
倒入煎好的腰果。
翻炒均匀即可。
健康无油素披萨
这款披萨打破了传统的只有用面粉和芝士以及肉才好吃的做法，无油无糖无芝士，取而代之的是大量的蔬菜和粗纤维，很适合减脂期间食用。而且花样百搭，你可以加任意喜爱的食材＼(^o^)／
用料：
一个花椰菜
半个柠檬汁
各一撮盐和黑胡椒
一马克杯粗粮粉（荞麦，全麦均可）
一小勺橄榄油
一小勺日本玉利酱油（没有可用生抽代替）
1/4马克杯凉水
奇亚籽和水1:4调开奇亚籽布丁
够摊平帕萨表面即可番茄酱
半个牛油果
2-3个蘑菇
5-8个樱桃番茄
3勺烤过的松子
2-3片彩椒
做法：
这是所有要用的食材。
这是披萨上面要铺的材料。切片备好。松子烤好。
这是披萨底的材料。
奇亚籽和水以1:4的比例调节成果冻状，是整个披萨不可或缺的法宝的粘合剂。
将花椰菜切开备用。
用搅拌机加水打碎（不要怕加水，等下反正还是要滤掉的，不加水机子只会打空）。这一步如果有食物料理机的最好用食物料理机来做，打好同样需滤去水分。
打好大概这个样子，不要打太久。
用滤袋挤去多余的水分。
挤完就已经很像面团了有没有？
加入所有披萨底所需材料。（见图三，所需量见配料表）除了蕃茄酱不要加。不要忘记盐胡椒和橄榄油。
用手将所有材料均匀搅拌在一起，揉2-3分钟。帕萨底就搞定啦！
帕萨盘记得抹上橄榄油和面粉，方便脱盘。
将面团压平在披萨盘上。
放进烤箱200度烤30分钟。
烤好时是这样的。
把番茄酱均匀的涂抹上披萨底表面。
放上最喜爱的蔬菜再放进去烤8分钟。
拿出开勺稍微冷却下再放上芝麻菜或者菠菜，就可以开吃啦。
辛苦了半天，犒劳下自己吧～
一片根本不够吃
甜脆酸辣，秘制雪梨泡菜
韩国泡菜举世闻名，不过那毕竟是韩国人的口味。骆师傅独创的这款雪梨泡菜，更加适合国人口味，口感鲜辣、甜脆酸辣，雪梨的加入又带点清甜，味道实在好得没得说思密达~
用料：
1500克娃娃菜
150克雪梨
150克胡萝卜
500克红杭椒
350克蒜头
400克甜辣酱
300克米醋
50克食盐
75克糖
做法：
娃娃菜洗净，均匀切开两边
红杭椒、雪梨和胡萝卜洗净备用
调味酱的制作：红杭椒剁碎，和甜辣酱、和米醋、食盐、糖、蒜头拌匀
把娃娃菜、半个雪梨和半根胡萝卜切块，放入容器中，再倒入调好的酱料，盖紧容器浸泡一天以上即可。
桂花红糖葛根羹
桂花红糖葛根羹

当女人特殊时期或上火，身体不舒服时候，喜欢用葛根做早餐；吃完以后，有一种满足感，身体也开始舒服起来啦。
喜欢甜甜，滑滑嫩嫩的口感，加入师兄送的桂花，一点点清香味，再撒少许坚果粒点缀一下。

野葛根是一种药材食补的食物。
用料：
适量红糖
适量桂花
半包坚果
50克葛根粉
做法：
1个人的食材（我食量小）
把葛根粉加入适量的冷水往一个方向搅拌，呈现糊糊的样子就好。
在水里放入红糖
慢慢融化红糖
把葛根倒入红糖水里，小火慢慢搅拌，变成黏糊的感觉加入桂花（这个过程可以试试它的甜度，黏稠度，这个时候可以适量的加入糖或冷水慢慢搅拌就好。
把坚果拍碎，撒在上面
不同角度来看我
特殊时期
请你爱上喔
让你身体健健康康
南瓜糯米糊
用料：
一小块南瓜
一小把糯米
适量冰糖
少许淡奶油
做法：
南瓜切小块
糯米提前一晚泡水
南瓜和糯米一起放入豆浆机或破壁机中加入适量的水搅打成糊即可。
倒入碗中，在周围滴上一圈淡奶油，用牙签从中间拉一圈即可。
搭配上香蕉核桃蛋糕，完美的早餐！
好吃停不下来的棋子烧饼
棋子烧饼是我大唐山的特产，因形状像棋子而得名，是一款颜值和美味并存的烧饼。

精致小巧的棋子烧饼，用大油和香油合酥，猪里脊或五花肉做馅心，当然也有豆沙、什锦、果酱馅的，但我个人觉得都没有猪肉馅的好吃。猪肉馅的棋子烧饼，烤出来色泽金黄，里外烤制酥透肉馅鲜香扑鼻，酥脆适口不腻，无论是做主食，还是休闲零食都太适合不过了。

这个夏天，和亲朋好友一起到户外野炊的时候，可以提前烤几盘棋子烧饼带上，既可以做主食，也可以做孩子们的小点心，绝对是一款人人都爱吃的可爱小烧饼。
用料：
油皮
500克中粉
70克调和油
适量温水
油酥
适量大油
1克五香粉
内馅
300克五花肉
适量葱花
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1克姜粉
2勺香油
适量蚝油
2克十三香
3克食盐
10克白芝麻
做法：
做油皮时一定用温水和面。面中加入温水用筷子搅拌成絮状在用手揉面，等面成团时再加入食用油，继续揉，直至把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿。
五花肉切成1~1.5cm的小肉块儿，三七的肥瘦比例烤出来的棋子烧饼会更香酥。切好的五花肉用葱花、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜粉、食盐拌均匀，最后倒入香油搅拌好 备用。
油皮醒好后，擀成长方形的薄皮。
将大油均匀涂抹在油皮上，然后将油皮卷起来，再用刀切成10厘米长的段。
取一小段卷好的油皮，对折后，用大拇指和食指捏成薄片，然后将拌好的小肉块，大概三五块的量，放在油皮中间，像包包子一样裹住小肉块，并且把口封紧，做到不露馅儿。
包好的棋子烧饼就是酱婶儿的，但是还没有全部完成，沾上白芝麻，才算完美。
准备一小碗清水，轻轻地捏住棋子烧饼的底部，在水里沾一小下，然后再在白芝麻上沾一下，均匀码在烤盘中。
烤箱提前180度预热，然后上下火200度，烤制30分钟出炉。
香酥可口，人人都爱的棋子烧饼就可以吃啦～
清清新新养乐多
(☆_☆)绝对意外发现 本来想榨不拿拿养乐多 后发现木有不拿拿 冰箱里只有牛油果 那！就！它！吧！
用料：
一半就OK牛油果
3～4瓶养乐多
做法：
牛油果养乐多都放到搅拌机
开开关 大概15～20秒就搅拌差不多啦^ ^
小高姐-油条
用料：
350克中筋面粉
250克凉牛奶
10克泡打粉
3克小苏打
6克盐
12克食用油
做法：
350克中筋面粉加入10克泡打粉，3克小苏打，1克盐搅拌均匀。
再加入12克油，加入250克凉牛奶。
醒面半个小时。
从中间挖洞整形分成两个长条。
擀开用油涂抹均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。
第2天擀开切条放入油锅炸。
韭菜素饺子
韭菜是春天的时令蔬菜，特别的清香是素饺子的首选，肥嫩的韭菜加入黄澄澄的炒鸡蛋，鲜香的虾皮，健康美味，适合全家分享
用料：
一斤韭菜
5个鸡蛋
三两虾皮
五朵新鲜香菇
两茶勺盐
两勺生抽
适量香油
做法：
清洗韭菜，沥水，待用
锅中放适量油，加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅动，炒香蛋粒，有点焦香入馅味道更佳
将提前十分钟冷水泡软的虾皮切碎，备用
韭菜切碎，加入蛋粒，虾皮碎和原料中的调料，拌匀，即可开始包饺子啦！
没空的话，可以像我们一样买现成的饺子皮，现包现吃
煮素饺子，水开后下锅，等再次沸腾后加入稍许凉水，沸腾后即可出锅，一口下去，还有鲜美的汤汁！
培根番茄意面
用料：
份意大利面2人
片培根4
个西红柿2
2勺番茄酱
1勺黑胡椒
个洋葱0.25
克黄油20
克盐2
做法：
水中放盐后 加入意面 可按意面品牌背面说明进行时间控制 我水开后 煮了8分钟
锅中放入少许油 放入培根 进行煎制
煎至两面金黄 加入黑胡椒碎
切少许洋葱碎 大蒜末
将煎制好的培根切成小块
放入黄油 加入切好的洋葱和蒜末
加入番茄
番茄炖煮软烂 可少许加入些番茄酱 盐 进行调味
锅中放入煮好的意面
翻炒片刻 加入切好的培根肉
反复翻炒均匀 即可出锅
《Tinrry＋》美姬老师教你做柴犬立体造型馒头
农历新年的的脚步越来越近啦！马上就是狗年了，狗狗在印象中都是忠诚吉祥的动物，柴犬时而高冷，时而萌蠢的表情，更是吸引大家的关注，大家一定收藏了不少关于柴柴的表情包吧！ 
过新年，吉祥话肯定常挂嘴边，柴犬首先讨个好意头，“柴柴”谐音“财财”，柴犬倒过来念，“圈财”之谐音，大家跟着美姬老师一起做做看，用“柴柴”求得财源广进，欢欢喜喜过个吉祥年喔~~


温馨小提示：
1.此配方可以制作8个柴犬造型的馒头。
2.每个柴犬各部位的比例分别是，黄色头部：45克，黄色耳朵：2克，粉色耳朵：1克，白色脸部：10克，白色鼻子：2克，棕色鼻頭：適量，棕色眼睛：适量，白色亮點：适量，白色假眼睛：适量。
3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺，可可粉的品牌是法芙娜，红曲粉的品牌是佳杰牌，南瓜粉的品牌是拓丰，酵母的品牌是燕牌。
用料：
300克中筋面粉
160克纯牛奶
3克速溶干酵母
30克细砂糖
5克色拉油
15分南瓜粉
适量可可粉
适量红曲粉
少量（调色用）纯牛奶
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
将牛奶，酵母和细砂糖加入搅拌缸中，略微晃动一下，让酵母细砂糖分布均匀；
加入中筋面粉和色拉油后，开启厨师机低速搅拌大致成团；
调整厨师机至中速，继续搅打面团至光滑，亮白的状态；
取出面团，检查面团的最终状态，面团光滑亮白，有弹性，略有一点点粘性，则表示面团搅拌完成；
将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；
先完整了解柴犬各部分的比例，再给面团调色；
称量主面团，加入南瓜粉，揉搓调出黄色的面团，其他面团用保鲜袋覆盖起来，避免干燥结皮；
接着称量剩余的面团，分别加入红曲粉以及可可粉，揉搓调出粉色面团以及棕色面团；
接着制作柴犬头部造型的各个部分，称量黄色主面团，首先进行搓圆的动作，面团向下向前滚压排空气，重复三遍使面团紧致光滑，组织细腻；
用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态；
粘少许牛奶点在桌面上，手掌呈现“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐眼的形状即可；
马上进行塑形动作，用两个手指头向下推成梯形的外形，放置在馒头纸上；
接着称量嘴巴部分的面团，同样需要进行排空气，重复这个动作2-3遍，使面团变得光滑紧致；
压好之后把它从外往中间捏成一颗球，稍微滚动，搓成椭圆状；
接着用刮板向下向前推压它，然后轻轻把它压扁，中间尽量高一点，四周稍微摊开；
接着在脸部的整个下巴的位置涂上少量的牛奶，切口位置朝上，将白色的面团贴上去，白色面团部分大小根据实际大小调整；
接着称量耳朵黄色面团和粉色面团，将两个部分的面团搓成有两头尖的梭形；
把黄色面团部分和粉色面团部分，用牛奶粘在一起，轻轻地压平压扁；
然后用刮板从中间切开来，将耳朵平均切成两瓣；
在狗狗的头部的两侧，涂上一点点牛奶，切口朝下，将两只耳朵贴上去，尽量贴低一点点；
接着称量鼻子部分的面团，揉成光滑的小球，在鼻子的部位涂开牛奶，将鼻子贴在脸部正中央，稍微轻压边缘的部位；
眼睛的部位，取两只红豆大小的眼睛，搓圆，在脸部涂上一点点牛奶，粘贴在略微比白色高一点点的位置就可以了，轻轻地压扁；
鼻子的部位取两倍眼睛大小，将它搓圆，粘在白色鼻子的位置，稍微靠近一点点眼睛的位置，轻轻压扁一点点；
接着制作人中和眼睛的部位，将棕色面团搓成均匀长细条，取一小段短的面团条做成竖条，再取一段稍微长一点的有弧度的长条做嘴巴，用牙签辅助轻轻地粘上去；
最后清洁干净手部，搓圆一点点的白色，粘在眉心的位置制作成假眼睛，以及眼睛的位置制作成水汪汪的眼睛；
接着加入一点点的红曲粉和牛奶，调成腮红的部分，涂在狗狗腮红的部位；
将塑形好的馒头放置蒸锅中，每个馒头之间保留一点发酵的空隙空间;
如果是蒸汽烤箱发酵的话，可以设定温度为30，湿度为60%，发酵时间约为1小时；
接着在锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火；
将蒸笼的馒头放置蒸锅中，盖上锅盖，保留一指宽的空隙，发酵约1小时，不同的室温以及制作速度的快慢，我们需要根据实际情况调整发酵的时间；
接下来检查发酵好的馒头状态，发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成；
直接开动中火蒸煮馒头，从温水起蒸，全程蒸制18分钟；
馒头蒸好之后，需要冷却等待3-5分钟，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩，准备好晾架以及接水的盆子；
取走竹签，再平移开启锅盖，将水珠滴落在盘子中，避免滴在馒头上面，馒头放置晾架上晾凉；
制作完成的馒头，密封冷藏保存可以放置三天，冷冻可以放置1个月。
皮蛋豆苗
用料：
克200豆苗
1个皮蛋
2瓣蒜
1勺鸡精
5克盐
做法：
先把豆苗出水待用
锅加油烧热，加蒜未盐半碗水皮蛋鸡精烧开倒入豆苗即可
红，黄，白卤汁
用料：
八角
桂皮
花椒
做法：
  红卤汁
    原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100 克，骨汤12千克。
    制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
 黄卤汁
    原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜 150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
    制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
  白卤汁
    原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。
    制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。
《宝宝辅食》茄夹
宝宝大一点，能吃的东西就越来越丰富了。
用料：
一颗油菜
2只虾
20克鳕鱼
1根胡萝卜
1个茄子
做法：
青菜，鱼虾打碎。我懒了，没剁，直接打碎的，哈哈。一岁的孩子完全有咀嚼能力，不用什么都打碎。
备用。
茄子，胡萝卜，切片，有一端不要切断。加上馅，上锅蒸5-8分钟。
筒子骨烧萝卜
打破传统做法，筒子骨不只是炖汤用的食材，红烧也是棒棒哒。
用料：
1000g筒子骨
1000g白萝卜
适量生姜
适量大蒜
少许冰糖
500毫升啤酒
适量盐、老抽、生抽、五香粉、料酒、陈醋、
做法：
筒子骨洗净。
筒子骨过水汆一下，去腥。
白萝卜洗净切滚刀。
冰糖放入热油中熬成糖浆，加入生姜、大蒜爆香。
倒入汆好的筒子骨翻炒，按顺序依次加入老抽、生抽、陈醋、五香粉、料酒、盐等翻炒入味。
加入啤酒。
加入白萝卜大火煮沸。
倒入砂锅文火炖2小时。
大火收汁，关火撒入葱花。
配上小酒，准备大快朵颐。
黑椒牛肉粒｜美食台
嘉宾Han（微信公众号：瀚厚HanAndHold）告诉大家，牛里脊肉要挑带点油脂的，这样肉会更加酥软。牛里脊这个部位比较鲜嫩，还适合做一些滑炒类的菜式，比如杭椒牛柳和广式芥蓝炒牛肉片。
用料：
250克牛里脊
1克盐
25克糖
4克白胡椒
10克黄酒
10克蚝油
5克老抽
3瓣蒜
1克黑胡椒
做法：
首先腌制牛肉粒。
将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；
然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；
另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；
烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。
自制泡菜
四川泡菜最主要的就是泡菜水，泡菜水保养的好就像卤水一样是越陈越香的，越跑越淳。如果能找到老坛泡菜水那是更好了，里面有丰富的乳酸菌，没有的话菌种也是可以自己慢慢培养的。
用料：
水
高度白酒
冰糖
花椒
粗盐
老姜
嫩姜
大蒜
尖椒
白萝卜
做法：
在宜家买的透明密封罐，专门的那种泡菜坛子不好看

古人认为，天是一，地是二，水生于天，谷成于地，水谷之间，水滋阳而谷滋阴，所以水最重要。我选的是依云。

水里抓一把成都花椒

每1kg水加50g粗盐
第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。

嫩姜，老姜，大蒜，红尖椒，杭椒，白萝卜
夏天加两瓶盖高度白酒，冬天可以少放点。

如果发现生白花了，就加点白酒，酒浓了就敞开会。
黄瓜，莴笋这些尽量不要，容易坏水
封瓶。

放阴凉避光处，每隔2，3天开一下罐口，同时翻动一下，筷子不能沾油。

一是避免气压过大，再一个就是瓶子太久不动也容易生花。
金枪鱼嫩炒蛋菠菜乳酪欧包三明治
煎的香脆的欧包片 堆上满满的馅料 加上拉丝的芝士 满足你的味蕾；并且金枪鱼 菠菜 鸡蛋 全麦欧包 都超级健康 不用担心变胖哦！
用料：
金枪鱼沙拉：
半盒金枪鱼罐头
一小把玉米粒
少许蛋黄酱
少许黑胡椒 小茴香籽 盐
蒜香菠菜：
一小把菠菜
一瓣蒜片
少许盐 黑胡椒
嫩炒鸡蛋：
2枚鸡蛋
两勺水或牛奶
少许盐 黑胡椒
2片欧包切片
两小块黄油
随意添加马苏里拉或车打芝士
做法：
首先把欧包切片 用黄油煎香 放旁边备用 （此处我放的是果仁蔓越梅葡萄干欧包）
金枪鱼罐头撇去汤汁 加熟玉米粒 蛋黄酱 盐 黑胡椒 小茴香籽拌匀 备用 掌握不好量 可以边拌边尝尝味道咸淡；没有小茴香籽可以不加 很随意的
锅中少许油 微热加蒜片爆香 加汆水后的菠菜 放少许盐 黑胡椒调味 备用
鸡蛋打散成蛋液 加两勺水或者牛奶打匀；锅热后加少许油 开最小火 倒入蛋液 不断把外侧的蛋液往中心推 如果锅太热可以关火；待鸡蛋液基本凝固就盛出来 撒少许盐 黑胡椒
烤箱预热180度 烤盘里放欧包切片 黄油煎的那一面向下 一片依次铺上金枪鱼玉米沙拉 嫩炒蛋 蒜香菠菜 撒一层马苏里拉或车打芝士；另一片也撒上芝士 放入烤箱烤中层至芝士融化 大概五分钟左右即可（此处我撒的是马苏里拉和车打芝士的混合乳酪 ）
两片欧巴盖在一起 对半切开 好好enjoy吧～当然如果你有量 自己干掉一整个也没问题哈～不用担心胖 早餐一定要吃的很有营养！
韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
克油
做法：
韭菜洗好,切好备用～
鸡蛋打好备用～
将鸡蛋倒入韭菜中，放少量盐，搅拌均匀。
倒入少量面粉，搅拌均匀。
电饼铛烧油,将搅拌均匀的韭菜鸡蛋面粉倒入电饼铛中，均匀铺开。
慢慢烙
美味的韭菜鸡蛋饼出锅啦～
炭烤三文鱼热沙拉
烤鱼沙拉真的是太好吃了！不喜欢吃冷沙拉人的福音哎！
做法简单，如果没有三文鱼可以用其他鱼代替。
沙拉系列：
鸡尾酒大虾沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102944302/
关于菜谱的问题可找wx
ch_lovescc
用料：
一块三文鱼
2克盐
2g黑胡椒粉
1勺橄榄油
两大勺烤肉汁
一份综合沙拉
做法：
把鱼正反擦干水分
用盐和黑胡椒抹一下，再用油抹（不要先抹油！）。
腌渍十分钟以上。
放在热的炭火炉上烤，一边烤一边刷烤肉酱，烤熟，拌上蔬菜，再挤一些蛋黄酱即可。
（tips：没有炭炉放入预热的好的烤箱，180度烤十分！）
但是炭烤好吃很多！
好吃哦
鳗鱼饭
我觉得鳗鱼饭特别适合带便当☺️
用料：
半条鳗鱼
适量胡萝卜
适量西蓝花
1个鸡蛋
1碗米饭
2勺日本酱油
1勺糖
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
淘米，蒸米饭
胡萝卜切成想要的图案

西蓝花掰开

把它俩洗干净

烧热水，焯1分钟，出锅备用
在碗里打一个鸡蛋，一勺水，搅拌均匀

不粘锅起锅，小火，用小刷子在锅里刷薄薄一层油，倒入一半的鸡蛋液，迅速晃开成饼，凝固后关火用余温热鸡蛋饼

出锅，切开备用
买的现成的蒲烧鳗鱼，切开，在微波炉里叮3分钟
Ps买鳗鱼一定要买厚的，贼香
鳗鱼里的酱汁不多，要自己做一些酱汁
日本酱油:糖:蚝油:料酒=2:1:1:1，在碗里搅拌均匀

起锅，把酱料倒锅里热一下酱汁，半分钟左右出锅
摆盘，把酱汁淋在鳗鱼上

可以撒一些海苔碎作为装饰，不加也不影响口感

我嘴馋，鳗鱼摆盘没摆好，不过超好吃嘻嘻😝
饭店味道的酸辣土豆丝😊
用料：
三个土豆
三勺白醋或米醋
根据个人口味适量干辣椒
三片姜
六瓣大蒜
一棵葱
十粒花椒
三粒八角
比平时炒菜用量多一倍油
一个绿辣椒
一颗香菜
做法：
各位盆友，神马削土豆，切丝，洗掉淀粉，烫土豆丝滴步骤就省略了先😜，咱们就从重点（饭店味道）说起:把葱段，姜片，蒜瓣，花椒，八角，干辣椒，放入油锅内，小火熬制“料油”。
油要熬到所有材料泛黄出香味后过滤出来。（备注一下下:前面说的油量是为了熬制料油方便的量，剩余的油可以继续炒别的菜或做其他用途，实际上炒菜油并不需要辣么多）！
锅内留底油，大火，把准备好的葱蒜入锅爆香。
快速绕锅一周烹上白醋。
倒入土豆丝快速翻炒，放盐调味。
放入准备好的绿辣椒丝。
关火后，放些许香菜沫，准备出锅。
装盘😘😘一道简单清爽的酸辣土豆丝完成了😊😊
海米丝瓜
用料：
丝瓜
海米
蒜
猪油
蚝油
生抽
做法：
这样的丝瓜，这样的海米，海米用水浸泡1小时。
丝瓜洗净刮皮，对，就是刮皮，用刀背，用小勺都行，反正就是刮、刮、刮。
丝瓜切滚刀块，蒜切成蒜米，海米捞出控水。
猪油，素菜用它炒，香！
起锅放油，将蒜米爆香
放入海米炒香，再放入丝瓜继续炒。
加入蚝油、生抽，将丝瓜炒软就好啦。
鸡蛋炒圆白菜（家常版）
打好鸡蛋，准备好葱姜蒜末，把圆白菜洗好撕成片。将油倒入锅中，锅热下葱姜蒜炝锅，出香味儿之后下鸡蛋，然后倒入少许酱油，胡椒粉，待鸡蛋略成块儿时倒入白菜，加盐一起翻炒，熟了之后关火盛入盘中。
用料：
3个鸡蛋
3片圆白菜
少许酱油
一小碗底葱姜蒜末
少许胡椒粉
一锅底油
做法：
鸡蛋打散，白菜洗干净撕成小片儿，葱姜蒜切成末。
锅中倒入油热锅，油热以后倒入葱姜蒜炝锅。
倒入鸡蛋，翻炒。倒入酱油，翻炒。
倒入白菜，翻炒，然后倒入少许胡椒粉和盐，继续翻炒。
最后炒熟，出锅，装入盘中！
香菇菜炒腐竹-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-香菇菜炒腐竹。
用料：
香菇菜
腐竹
食用油
盐
做法：
干腐竹提前泡发，香菇菜洗干净；
锅里热油，先放腐竹，可以加少许高汤或水；
放香菇菜翻炒，加少许盐炒匀出锅。
散寿司 (ちらし寿司)
散寿司饭很多时候是在家里和寿司店做的，是经常能看到的寿司的类型。因为是在散寿司饭上面撒一些食材，所以叫做散寿司饭。但是放在上面的食材，家里面和专门店里多多少少是有些不同的，家里大多数会放干烧香菇、蛋皮丝、鱼松、醋莲根、虾、烧鳗鱼等等，但是寿司店的特点就是会放很多海产品。只是因为关于散寿司饭里放的食材是没有限制的，所以基本上是按个人的喜好放的。
用料：
5cm1段昆布
适量海苔丝
2杯米
2杯水
寿司醋：盐2小匙、砂糖2大匙、白醋3大匙
2～3大匙三文鱼鱼松
1大匙红嫩姜（寿司用）
3只鸡蛋
100克鲜虾
5～6个荷兰豆
1小段胡萝卜
3～4朵水发香菇
4片甜醋藕片
少许飞鱼子
少许萝卜苗
少许盐
煮香菇的调味料：日式酱油、砂糖、味醂各适量
做法：
米淘好，加水2杯、昆布一段在电饭煲像平时一样煮饭；
水发香菇加日式酱油、砂糖、味醂各适量及浸泡香菇的水煮5～8分钟，冷却后切丝；红嫩姜切碎；荷兰豆择去两端的丝，切斜片，胡萝卜刨去外皮，切簿片，再用模具压成花型，将荷兰豆和胡萝卜片沸水汆烫好，用冰水激凉，沥水备用；
虾用牙签跳去虾泥，带壳汆烫，外壳变红就可以捞出，冰水激凉，剥去虾壳；鸡蛋打入碗内，加少许盐打散。平底锅里轻轻抹少许油，加入蛋液，用小火做成蛋皮后，揭下放一边晾凉，切一刀成半圆形，然后卷起切细丝；
饭煮好后，倒入大一点的盛器，倒入寿司醋，用饭勺拌匀，加入三文鱼鱼松、嫩姜碎 拌匀，盛在盘中；
先铺上一层海苔丝，然后是一层蛋丝；
熟虾、荷兰豆、胡萝卜片、甜醋藕片（是买来已经加工好的）、香菇丝、飞鱼子、萝卜苗依次铺上即可。
自制五香炒瓜子
用料：
1斤新鲜瓜子
10粒冰糖
1+1茶匙盐
2升清水
1块桂皮
5片香叶
3粒八角
1汤匙花椒
2片甘草
1汤匙小茴香
1粒山奈
1块白芷
做法：
新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料
加入冰糖和1茶匙盐
最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
熄火后，瓜子留在锅内自然冷却
冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒
翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了
番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
2个西红柿
2根葱
3片姜
1勺料酒
做法：
牛尾用冷水浸泡半天，中间可以换一次水
焯水
焯水后放砂锅加水，料酒、葱、姜小火炖45分钟
番茄用开水烫一下，去皮
下油锅翻炒至出汁
倒入砂锅和牛尾一起再炖半小时
加盐，出锅
凉拌马兰芹
用料：
半斤马兰芹
三小块香干
少许盐
两小勺香麻油
两个（可放可不放）小米椒
做法：
马兰芹洗干净
放开水里焯水一分钟
把焯好水的马兰芹挤干多余水分
把香干跟马兰芹切碎，加盐拌匀
淋上麻油即可（麻油可以适量多放点，这样马兰芹吃在嘴里才没有柴柴的感觉）
腌萝卜(小白都会做的快手凉菜)
用料：
1根(1000克)白萝卜
80克白糖(腌渍)
拌料
25克白糖
150克生抽
100克香醋
50克陈醋
1头大蒜
6个干辣椒
10片姜
做法：
萝卜不要削皮，可以用刷子刷一刷，洗干净。
切片，加80克白糖。
将白糖和萝卜片翻均匀，静置2小时。
清水冲洗，沥干水分待用。这时候萝卜就变软了。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。
生抽，醋称量好和大蒜，辣椒，姜丝一起翻拌均匀。腌三小时以上。
装进密封的玻璃饭盒，冰箱冷藏。
第二天，冰箱里取出来，爽口。
君之黄油曲奇宝宝版
减糖无香精宝宝版
用料：
100黄油
200低粉
一只鸡蛋
55糖粉
25细砂糖
做法：
黄油软化，打发15秒。加糖类，打发至略白。
分三次倒入蛋液，打发均匀。筛入低粉，拌匀。
裱花袋挤出，可挤满30升烤箱满一盘，180度上下火20分钟左右，呈金色关火既可。
弹牙的酸奶松饼
只需要三样食材，你就能获得很多好吃的松饼😋😋
用料：
200克(两小盒)酸奶
2个鸡蛋
105克低筋面粉
做法：
清理冰箱里的两小盒酸奶，倒入碗中。
两个鸡蛋打散，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
再加入酸奶搅拌至微粘稠液体。
打开电饼铛预热，开始制作。拿个固定能舀水的勺子(大小看自己)，我的这个一小勺刚刚好。
如图状，可翻面。
成品出来啦！
冬味：葱爆羊肉
用料：
羊肉300克（腌肉用糖1克，料酒2茶勺，淀粉1茶勺）
大葱1颗，姜10克，蒜3瓣
生抽2茶勺，老抽1茶勺，耗油1汤勺，料酒2汤勺
糖2克，盐2克左右，胡椒粉少许
做法：
羊肉切片或条，用糖，料酒，淀粉，姜丝腌制片刻。葱，蒜拍扁切好，料汁调好备妥。
热锅中多放一些油，油热后依次倒入2/3葱丝和羊肉大火翻炒变色，倒入生抽，老抽，耗油，料酒，糖翻炒。最后将剩下的葱丝和蒜末倒入翻炒片刻，根据口味再加2克左右盐和少许胡椒粉，即可出锅。
简单易上手的家庭美味大餐——牛排意面套餐
喜欢西餐的餐桌美感和食材搭配，喜欢西餐带来的那一丢丢浪漫的仪式感，无奈却拥有着无比忠贞的中国胃，对外面那些无比高大上的西餐厅着实爱不出口。所以慢慢喜欢自己捣鼓符合中国胃口的西式料理~~
         个人不喜欢各种防腐剂、添加剂的存在，这种料理也不是天天吃，所以酱汁也是自己现做的。蔬菜类选用了烤土豆红薯这样的搭配，简单美味又健康，不用担心长肉肉啦……
       非专业西餐料理，更多的是家常口味和操作，不喜勿喷，谢谢🙏
用料：
#主食材
3块牛排
200克意大利面
6只黑虎虾
2个番茄
半个洋葱
3瓣大蒜头
#烤蔬菜
1个土豆
1个紫薯
1个红薯
15个小番茄
#调味料
适量橄榄油
约5克黑胡椒
适量盐
15克耗油
15克生抽
5克老抽
2支迷迭香
做法：
我用的是山姆店买的冷冻的眼肉牛排，前一天晚上拿到冷藏柜自然解冻，在要烹饪的前两个小时拿出来室温放置。
准备烤的土豆紫薯红薯去皮洗净后切小块状，小番茄洗净备用
迷迭香洗净备用
蔬菜块里加入现磨的黑胡椒、少许的盐、少许橄榄油，迷迭香叶子切碎
先处理一下牛排。用厨房纸巾吸干牛排表面的血水，在牛排两面分别撒上现磨的黑胡椒和大颗粒的海盐，没有海盐也可以用普通的食用盐代替。
锅里烧开水，加入几滴橄榄油，少许盐，放入意面，按意面包装袋上的说明时间煮熟后捞出冲凉水至凉透，加入少许橄榄油拌匀备用，加橄榄油是为了防止意面粘连
洋葱和大蒜头切碎，下油锅炒香，在锅的一边同时把黑虎虾两面煎至变色后盛出备用。
番茄切成丁下锅翻炒至软烂出汁，加150ml清水熬煮至汤汁浓稠
盛出约30克左右的番茄洋葱酱汁放在小碗里，用来调制等一下牛排的黑椒酱。现磨2克左右的黑胡椒在里面
继续加入调味料的其他部分，然后加50ml清水，调匀备用
将事先煮好的意面放入锅中，黑虎虾也放入锅中，炒匀，让意面裹上酱料，熄火备用，接下来去煎牛排，等牛排好了之后摆盘再盛出意面，防止冷掉
开始煎牛排了。铸铁锅加热至要冒烟的状态（一定要足够热啊，煎牛排就是要大火力），加少许橄榄油，放入牛排，大火煎2分钟，期间不要动牛排
2分钟到马上翻面再煎1分半，反面只需要一分半钟就够了，翻面后加入一小块黄油，黄油提香，并能产生牛排焦化的表面。时间到了马上取出牛排放置在平盘里静置，可以盖锡纸保温。按此方法煎好另外两块牛排
牛排全部剪完后，调小火，直接往锅里倒入前面调好的小碗酱汁，推动锅铲到酱汁浓稠状态即可盛出
烤蔬菜 意面 牛排装盘，美味健康的牛排意面套餐就做好了，摆上一支新鲜的迷迭香，瞬间提升颜值有木有~
这样做好的牛排大概是六七分熟，如果牛排比较厚的，五六分熟的样子，比较适合我们的口味。
番薯煎饼和番薯汤圆
用料：
500g番薯
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
地瓜蒸熟去皮，捣成泥。
将番薯泥，糯米粉和白砂糖放入面包机中搅拌均匀，期间可不断加水和糯米粉调节稠度，直到可以手握成团的程度。
将面团压成饼状，平底锅中抹一层薄油，中火煎至两面金黄。
香甜的番薯煎饼就这样做成了。
面团如果用不完，搓成圆粒，放沸水中煮熟，汤中加两片生姜和红糖，即成一碗美味的汤圆。
辣炒萝卜条
做法简单，好吃
用料：
1根萝卜
适量猪油/植物油
1个辣椒鲜的好的都行
适量盐
做法：
萝卜切条，辣椒切碎
辣椒鲜的干的都可以，我放一个中等辣度适合我的口味，根据自己口味增加，但不放肯定不好吃
锅里倒入适量猪油，下辣椒碎爆香
可以用植物油，但是没有猪油做出来好吃，其实猪油是很好的东西，不用太抗拒可以百度一下了解哈，天冷了，适量添点猪油抗寒哈哈
放入萝卜条翻炒几下
倒入一碗水，盖盖煮一会，中间翻一下
听到锅里滋滋响，就是水块熬干了
打开锅盖，加入少许酱油沿锅边淋入，拌匀
再加适量盐调味，翻拌均匀出锅即可
食材简单，味道还不错，我很喜欢
香煎胡萝卜蘑菇虾饼
Q弹Q弹的蘑菇胡萝卜虾饼，营养丰富，老少皆宜！
用料：
250克虾仁
半根胡萝卜
6个口蘑
1个鸡蛋
1勺面粉
1克盐
适量香油
4根小葱叶
做法：
胡萝卜削皮洗净，口蘑洗净，小葱（我家没有小葱了，用了大葱，小葱颜色做出来更好看）
胡萝卜切丝（可以擦哈），口蘑切片
胡萝卜口蘑下锅煮2分钟，捞出过凉水，挤净水分，剁成末
虾仁放入料理机，加一个鸡蛋打成泥
菜全部放在一个碗里
加入面粉，香油和盐，搅匀
平底锅或电饼铛刷油，把虾糊用勺子摊在上面，盖盖小火煎至两面金黄，喜欢焦点的多煎一会儿
出锅啦！可以直接吃，也可以随口味沾椒盐吃！
小孩子可以切成小块，配上番茄酱或自己喜欢的酱料吃
辣炒海带肉丝
用料：
适量海带丝
适量肉丝
适量葱花 蒜末 朝天椒
适量生抽 老抽 糖 鸡粉
适量淀粉 料酒 胡椒粉 盐
做法：
辣炒海带肉丝 : 海带用盐捏一下并处理干净，切段，
肉丝用料酒，淀粉，胡椒粉，生抽腌制一下，
锅里蒜末煸香，放入朝天椒，肉丝一起煸炒，肉丝变色后加入海带翻炒均匀，加些生抽，老抽，盐，少许水，鸡粉，糖继续翻炒一下至入味，撒上葱花即可，
出锅装盘！
苦菊沙拉
用料：
一小把苦菊
半根水萝卜
小半个甜椒
一小把谷物早餐片（可选）
#腌渍汁
一勺蜂蜜
一勺柠檬汁
一小撮盐
#沙拉汁
一勺蜂蜜
两勺油醋汁
一勺柠檬汁
做法：
各种蔬菜洗净，苦菊从中间一切为二，水萝卜切薄片
腌渍汁混合均匀，加入萝卜片中，拌匀，腌5分钟即可
将沙拉汁的原料混合均匀
腌好的萝卜倒掉腌渍汁，和其他食材混匀，沙拉汁均匀的浇到沙拉上，搅拌均匀
紫薯香蕉燕麦盒
用料：
60克燕麦
1根香蕉
2个鸡蛋
4只紫薯
50克牛奶
做法：
🍠紫薯蒸熟，捏成泥！平铺在器皿里
准备材料1
准备材料2
把捏成泥的紫薯放器皿底部，压实哦～倒入牛奶，撒上燕麦平铺好，倒入鸡蛋液，放香蕉，喜欢坚果的可以放坚果哦
放入烤箱，上层200度，下层200度。烤25分钟即可！
新鲜出炉的紫薯香蕉燕麦盒～就这样完成啦！
一层紫薯、一层燕麦、一层鸡蛋、一层香蕉！
早餐就这样完成啦
简单方法煮大白西米
厨房里还剩下两袋鳄鱼牌大白西米，明天煮个西米红豆沙，但是这个大白西米很难煮，今天得先把它搞定。水滚一个小时大白西米，固定住西米得形状，然后加水没过放冰箱存放8小时以上，让水慢慢侵入到大白西米中，第二天煮20分钟，捞出轻轻冲冷即可。
用料：
1份大白西米
7份以上水
做法：
煮西米一定要用开水，否则西米会提前融化，不成形。
轻轻搅拌一下，开盖子中大火煮1个小时。
捞出西米，轻轻冲冷，放入容器中，加水没过西米。放冰箱里冷藏。
8小时以后，烧水煮西米，大概煮15到20分钟，冷水轻轻冲冷备用。
雨花石汤圆
用料：
100克糯米粉
可可粉
绵白糖
做法：
准备糯米粉100克，50克加水和成白色粉团，另50克加入适量可可粉和绵白糖，和成咖啡色粉团；也可以用巧克力酱或巧克力炼乳代替可可粉，应考虑不加或减少加糖
将两种粉团分别等分成剂子，各取一份捏合在一起形成自然的雨花石纹理，然后可包入喜欢的馅心，也可捏成各种形状的石块样子，入沸水中煮至浮起即可
5分钟搞定葱香煎蛋饼
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量油
适量苕粉
3根小葱
做法：
打入鸡蛋4个，加入适量苕粉和葱花，以及一丢丢盐巴
平底锅刷一层油就够啦
将搅匀的蛋液铺满锅，电磁炉开启1400W 温度煎至3-4分钟就行了。
然后翻一面继续煎2分钟就可以出锅啦
切片装盘就可以来吃啦😄
红豆红枣栗子糯米甜汤
用料：
红枣
栗子
红豆
糯米团
做法：
红豆洗净泡两小时 红枣洗净待用 栗子先煮熟剥壳待用 糯米团我是买现成的 
锅里放纯净水放红豆红枣煮软 可以小火多煮会 红豆软烂即可放煮熟的栗子 再放糯米团 放冰糖 糯米团煮软后就可以开吃啦
冬天这样一碗甜甜的甜汤 暖到心窝里！
桃酥（油酥面团）
用料：
克酵母
做法：
一、猪油86克，绵白糖86克，以上搓白搓发。
二、蛋液（全蛋）15克，以上逐步加入。
三、低筋粉143克，小苏打3克，以上折叠拌入
炉温上火180度，下火165度，20分钟
葱油面
身在海外，老妈远程教学教做的，味道很赞，和大家分享
用料：
肉末
面
葱、蒜、西红柿
蔬菜
辣椒面
做法：
1. 烧水。同时用炒锅放油爆香蒜泥，加点西红柿也可以，再加入肉末，加盐炒好放一边待用。
2.水开了先煮点蔬菜，什么都可以，喜欢就好。差不多煮好放一边待用。
3.切葱花。
4.煮面，不要煮的太软，差不多以后就盛到碗里弄松，因为不弄松散的话会成一坨。
5.把之前弄好备用的菜、肉、葱花、辣椒面都放在面条上，再放些生抽保证面条有盐味。
6.用油锅把油烧热出青烟，直接浇到面条上，均匀些～最好把菜和葱花还有辣椒面都浇到。拌好就可以吃啦，没盐的话根据自己口感加
韭黄炒文蛤
这是一个有点悲伤的背景故事，因为菜场大叔双休日忙，不愿意帮我开文蛤，于是我只能扛回家自己开，然后我按照百度的办法操作，最后呢反正是没开成，只能让我老公上了，最好还是顺利吃到了这道菜，我让他开文蛤的时候壳里面的汁水千万别倒，那个水很鲜的，他说这是文蛤的尿…🤔️算了，反正很鲜，我也没去查不知道他说的是真是假…
用料：
适量韭黄
一斤文蛤
1/2勺料酒
适量盐
适量糖
适量油
做法：
韭黄切段，洗净。
文蛤肉准备好待用，那些汁水它不是自来水，就是我老公说的文蛤的尿🙃，给我留着啊～
起油锅，倒入韭黄煸炒，然后烹入黄酒，翻炒几下断生。
加入文蛤肉，继续翻炒直到文蛤熟了为止，加入盐和糖，尝一下味道然后出锅。
出锅装盘。
韩式辣酱烤牛肉
随手乱做出来的菜，其实特别简单。。。
用料：
牛肉片
青椒
红椒
韩式辣酱
蜂蜜
油
盐
做法：
牛肉片提前一晚用辣酱腌制
青椒、红椒切成瓣，撒少许盐，刷上油
把腌制好的牛肉放青椒红椒瓣上，不要铺太厚，刷上蜂蜜和油
放入预热好的烤箱，400华氏度烤二十分钟，取出来翻一下牛肉，撒点黑胡椒，再烤十分钟即可
包菜粉丝
费饭神器，我个人觉得算是很快手的菜了……


🌟杀水就是撒上盐，让包菜出水（盐真的不能多不能多，后面还要加生抽和老抽，盐多了菜咸了我不负责吃哈😂）

🌟粉丝要切小段儿，我是一把粉丝切两刀成三段，这样粉丝就不会粘成团儿

🌟🌟请大家看清楚菜谱，因为自己原因没做好打低分的，可以走开了🌟🌟
用料：
半个包菜：
一小把粉丝
干辣椒
花椒粉
生抽
老抽
一小撮，不能多盐
鸡精
白糖
做法：
包菜切细丝，撒盐杀水…粉丝凉水泡软…干辣椒切小段…
包菜攥掉多余水份，粉丝泡好切一刀
锅里入油，加入干辣椒炒到辣椒颜色变深一点儿，加入包菜翻匀，立即再加入粉丝，调入花椒粉，生抽老抽，粉丝变软
锅离火，加入少许鸡精，白糖，翻匀，出锅摆盘！
红油抄手
今天想吃混沌，天气炎热，就做个红油吧。
别说我这不是正宗的抄手，因为本来就是正宗的，按自己口味来的。
用料：
420克猪肉
220克豆腐
适量葱
3片姜
3瓣蒜
一小把花椒
适量芝麻
一勺盐
适量花椒油 
1勺香油
适量 辣椒面
适量混沌皮
3片香叶
1块桂皮
1个八角
一勺白糖
做法：
准备馅料的食材，猪肉，豆腐，小葱，蒜，姜，混沌皮。 
猪肉，豆腐，小葱，蒜，姜用料理机打成泥，加入一勺白糖，少许白胡椒粉，味极鲜两勺，老抽一勺，盐一勺，香油一勺，花椒油一勺，朝着一个方向搅拌均匀， 静置入味。 
混沌皮一角放上馅料
带有馅料的一头朝上卷起来 
两端朝前黏上，小混沌就完成了
制作红油：锅中热油，放入姜片，小葱，香叶，桂皮，八角，花椒炸出香味捞出。 
锅中倒入花椒面，黑芝麻（白芝麻也行），熬红油。小火煮个4～5分钟。 
锅中水开下入混沌，煮熟捞出，皮薄大混沌。 （自己在家吃，喜欢吃馅料多的就包的时候多放点馅料，不喜欢的就少放点。 ）
碗中加入两勺海鲜酱油，两勺醋，芝麻，花生碎，咸萝卜干，少许盐，浇上馄饨汤，然后混沌熟了后倒入混沌，淋上四勺红油，撒上葱花即可。
全麦葡萄干核桃仁面包
这个配方能做出八个面包，我的烤箱是40升的，挤一挤勉勉强强可以烤出来，就是面包会粘在一起，侧面不太好看。如果稍小一点的烤箱，或者是追求面包高颜值一定要方子里的配料减半来做，可以做出四个。
用料：
240克黑麦全麦粉
240克全麦面粉
320克高筋面粉
440～500克（根据面粉吸水性调整）水
一个鸡蛋
12克酵母
8～10克盐
25克砂糖
25克黄油
100克（可调整）葡萄干
100克（可调整）核桃仁
做法：
核桃仁用平底锅炒熟，晾凉待用。葡萄干洗干净，用厨房纸巾吸干净水分；
1⃣️把三种面粉倒入和面机，2⃣️在面粉中对角挖三个洞，分别加入糖、盐、发酵粉，3⃣️加入一个全蛋液，4⃣️最后加水，开启和面模式，揉成面团；
加入黄油，揉成光滑的面团，再加入葡萄干、核桃仁；
面团揉到扩展阶段，用手抻开面团，面团能出现一层较厚的膜；
开启醒面模式，醒发半个小时左右，发酵至2倍大；
将面团滚圆、排气，分成8等份，盖上保鲜膜，松弛十10钟；
取一个面团，擀成椭圆形；
从一边将面团卷起；
卷成椭圆形；
剩下的面团依次擀卷，放在烤盘上；
把烤盘放进烤箱，烤箱中放一碗水，40度，发酵40分钟左右，发酵至原来的两倍大；
发酵结束，把烤盘取出来，用刀在每一个面团上划几道，再筛上一层高筋面粉；
放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟；
烤好出炉，这个面包的口感是比较软的，不是太甜，放了葡萄干和核桃仁，饱腹感比较强，适合健身党；
正面看，面包组织也可以。
蚝油蒜蓉生菜🥬
用料：
适量生菜
适量蚝油
2瓣蒜
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量勾芡好的淀粉水
适量油
做法：
煮开一锅热水，把生菜放入焯一下，马上捞起来，沥干
热锅加入适量的油，蒜头剁碎，爆香，加入适量蚝油，提前把淀粉水加入盐，生抽，细砂糖搅拌均匀，然后倒入煮一会儿，趁热倒入生菜🥬
一道好吃易做的家常菜
【已食】鲜虾意面
用料：
8只虾
适量意大利面
1个西红柿
适量盐
瓣大蒜
适量奶酪粉
适量欧芹
做法：
倒入适量橄榄油，加入切好的蒜片

待蒜片呈现微焦黄时，倒入切好的蕃茄丁
待番茄呈酱状，可加入适量番茄酱，再将处理好的虾肉倒入
待虾肉半熟后，倒入煮好的意面，搅拌均匀即可
将意面出锅，可依个人喜好加入奶酪粉，欧芹
漂亮的彩色花卷馒头
用料：
100克面粉
50克水
5克白糖
1克酵母
适量蔬菜粉
3克油
做法：
50克水与5克白糖1克酵母搅拌均匀成酵母水静置2分钟，然后倒入100克面粉中搅拌成絮状再加入3克油揉搓均匀成光滑的面团。
把揉匀的面团分成三份，一份大的两份小一点
大的面团加上适量的菠菜粉，小的取其中一份加上少量红曲粉还有一份不用加（颜色可以自己搭配），再次分别揉成光滑的面团
用擀面杖分别擀成薄片，一张张叠在一起（绿色的放在最下面其它随意）
从一头卷起来，卷好后再滚搓一下
切成等量的小段
整理一下，然后放入锅中醒发30分钟左右

醒发好开锅蒸，上汽后中火蒸7分钟焖2分钟
美美哒漂亮吧😃😃
凉拌苦瓜（转自陛下开饭了）
用料：
苦瓜
红彩椒
大葱
蒜
白糖
生抽
盐
醋
香油
做法：
苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片。红彩椒、大葱切丝。
蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。
锅内放水，烧开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜焯烫30秒。盛出苦瓜过冷水，控干水分。
放上红椒丝和葱丝，
淋上调好的汁及少许热油搅拌均匀即可。
照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭，鸡腿是白肉，虽然酱料比较多，偶尔吃一次少量还是可以接受～
用料：
腌料
1勺料酒
3片姜
2勺生抽
小半勺黑胡椒粉
3段葱段
酱料
1.5勺耗油
1勺蜂蜜
1.5勺生抽
1.5勺料酒
做法：
鸡腿（整个大腿），去骨，多余的油脂去掉，洗净，在鸡皮上面用牙签扎小孔，加入腌料，用手按摩，方便吸收，频繁翻面，尤其揉厚的地方，一定要多揉一揉，放入冰箱冷藏一夜
起锅少油，鸡皮地方先煎，因为可以少用点点油，鸡皮本身的油脂，可以剪反面，鸡皮多煎一会儿，煎至金黄，不要过火了，因为倒入酱汁时，还要不听翻面，吸收酱汁
倒入酱汁，我这里用的不粘锅平底锅，所以鸡肉煎好了，倒入酱汁后，不断地按压鸡肉吸收酱汁，再换面按压，厚的地方用力一些按压，这样均匀吸收
反复多次按压之后，照烧鸡腿就好了，我不喜太油腻，所以鸡肉几乎吸吸收了所有酱汁，只有一些
将焯好的花菜和自家种的小白菜摆盘，切肉，恰饭
蜂蜜梅子绿茶
燥热的夏天，每天都需要一杯清凉特饮来安抚身心。

春天腌好的酸梅，夏天就派上用场啦。

加上蜂蜜，冰块，清凉又滋润。
用料：
2个梅子
1大勺蜂蜜
一杯绿茶
少许酸梅汁
随意冰块
做法：
先用开水冲好绿茶一杯放凉待用。我用的是潮汕地区的凤凰单枞。
放入蜂蜜到晾凉的绿茶，加入梅子和腌梅子的酸梅汁。
加入冰块，就可以开喝啦。喜欢的还可以加点薄荷。
蓝莓蔓越莓慕斯蛋糕
用料：
我偷懒，如下
做法：
蓝莓蔓越莓慕斯蛋糕。

消化饼干120g
奶油奶酪125g
淡奶油125g
蓝莓果酱 适量 【我放了30g】
蔓越莓碎 15g 
【蔓越莓碎和果酱凭喜好。】
糖30g
牛奶100g
吉利丁粉15g
黄油40g

饼底】
首先把消化饼干弄碎，越碎越好。料理机打或者外面包着袋子用擀面杖都可以。
接下来把黄油用锅开小火融化，把饼干碎倒入锅内，翻炒。使其均匀搅拌。然后关火，利用余温再炒一会。【我比较了将黄油融化倒入饼干碎搅拌的，这种饼干碎奶香比较好，我很偏好。】
将炒好的饼干碎倒入磨具内，压实，备用。

慕斯】
将奶油奶酪隔热水融化一会，使其变软，用打蛋器搅拌均匀。【我偷懒没有隔水，就是用勺子压压切切，如果不想隔水融化，可以提前拿出来要它变软。用电动打蛋器比较省事】

加入淡奶油，蔓越莓碎和蓝莓酱，将其搅拌均匀，并打发至六七分。【有痕迹但是还能流动，我打发过了，也没觉得什么。】

将吉利丁粉用冷水融化，变成果冻一样的，隔热水融化成液体。然后糖加入牛奶，牛奶也隔热水温一会，糖融化，再将两者混合均匀。【不喜欢太甜不要糖，果酱有甜味的，我就一般不放。因为果酱放了奶油已经变浅紫色，甜度对于我是可以的】

将牛奶加吉利丁液体倒入打发好的奶油内，手动搅拌均匀。
慕斯糊就做好了。将慕斯糊倒入磨具内，磨平。颠一颠。【没觉得颠一颠有啥不同】
最后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏四个小时以上。一般我都晚上八点多做好，早上起床一看就好了。

自己吃懒得装饰，如果文艺少女心起，会装饰，这个就看个人了~

对了，我偷懒用的蓝莓酱，自制果酱的话，牛奶要放糖。糖度取决于个人喜好!


成品。
鸡蛋糕（可蒸可烤）
小时候的味道，步骤简单，烤出来外酥内软，值得一试哟~
用料：
4个鸡蛋
110克低筋面粉
30克玉米油（可不加）
65克糖
适量柠檬汁
做法：
170°烤箱上下火预热
无水无油的盆中打入四个鸡蛋，加入65g白糖，挤入柠檬汁，隔40°-50°的温水用打蛋器高速打发至蛋液蓬松发白，画8字不易消失的状态（大概8-10分钟）
打发好后筛入110g低筋面粉切拌均匀，加入30g玉米油切拌均匀
10g面粉，15g油搅拌均匀后用刷子在模具里刷薄薄的一层，模具中倒入蛋糕液，状态九分满，有条件的可以撒点芝麻
170°上下火20分钟
我们家烤箱25L，四个鸡蛋做的太多了放不下，剩下的一点放到蒸锅里大火蒸了15分钟，闷了3分钟，松松软软也挺好吃
排骨白菜炖粉条
用料：
150g排骨
80g粉条
200g白菜
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
白菜竖切成大条状
粉条用温水提前泡软
排骨事先腌好，热油锅后下锅煎香两面
然后加入适量开水煮约10分钟，后加入粉条再煮5分钟
倒入白菜一起炖煮
煮至全熟后加盐调味
最后下点葱花提香
豆角土豆焖饭
看我们姐姐做过几次，简单又好吃，就自己试了一下，还不错
用料：
1个土豆
适量豇豆
适量葱
姜
蒜
食用油
盐
做法：
豇豆掰了，洗了
土豆切丁
将米饭闷好
米饭闷得差不多的时候就把葱姜蒜放油锅炒香，然后放进土豆豇豆，翻炒
炒好的菜放进高压锅底，上面铺米饭，放适量的水，然后开始压，上气一分钟差不多就可以啦
香酥葱油饼
用料：
25克油
一大把葱
250克面粉
140克开水
3克盐
25克面粉（油酥）
2克盐（油酥）
若干虾米
5片午餐肉
做法：
面粉加盐。
开水分多次倒入面粉，搅拌揉捏成光滑面团。盖保鲜膜醒30分钟。
葱白切碎
倒入油锅炸熟葱白。
25克面粉加3克盐。
热葱油倒入油酥面粉，迅速搅拌成油酥放凉待用。
醒好的大面团分8份，取一份摊成薄饼。
葱，午餐肉切碎，虾米若干。
薄饼上刷一层油酥，撒上葱花，葱花多撒点，午餐肉末，虾米适量。
卷成长条。
两头向中间卷。
两个卷垒起来后压平。
擀成饼，不能太薄。
放少量油煎熟，煎的过程不断翻面，用锅铲拍打，两面金黄即可。
减脂餐记录
用料：
1早餐
1午餐
1晚餐
做法：
早餐，无糖豆浆，两个鸡蛋白，适量水果
午餐，牛肉，羊肉，虾，鱼肉选择一种，水煮青菜，主食地瓜，土豆，杂粮米饭选一种
晚餐，可同午餐，适量减分量
芝麻阿拉棒
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖粉
15克白芝麻
15克黑芝麻
做法：
糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，要搅拌到鸡蛋和糖粉完全融合
倒入低筋面粉，揉成面团。静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面片。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了油纸的烤盘里
在做好的面条棒儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可
我刷了两层的蛋液，所以烤出来颜色很深，不喜欢深色的就浅浅的搽一层就好了
懒人版双皮奶—捷赛私房菜
双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁，是女性和孩子难以拒绝的诱惑哦！
用料：
180毫升牛奶
10克糖
1个鸡蛋
800毫升水量
做法：
将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
韩国血肠
韩剧里经常出现的食物，在深圳华强北的一家韩国人开的路边摊也吃到过实物，沾清新的酱油，清蒸，原味就已经好吃的让人魂牵梦绕了，现在搬来成都，只能靠着吃货力量大来努力实现了，借鉴糯米肠的做法，也算弄出来了，虽然没有韩国老板的醇厚，但也还是很好吃！果然，吃货力量大！
用料：
500g长糯米
2m左右肠衣
300g新鲜猪血
50g油
适量 喜欢多少放多少花生
适量 喜欢多少放多少川味香肠
适量，喜欢多少放多少瘦肉
适量，喜欢多少放多少虾米
适量，不喜欢不放也没事吧花椒粉
适量，要试着咸淡放盐
适量生抽
适量香葱
做法：
将糯米和花生先用水泡6个小时以上备用（无图能理解吧？）
香肠，虾米和瘦肉切丁剁碎备用。
把油倒入锅里，烧热，下葱花爆香，然后放入瘦肉炒散，再放虾米和香肠，爆炒出香味
等肉炒好，把花生沥干倒入一起翻炒，随后放糯米继续翻炒，这个时候火大了可能会粘锅，要注意火。
在糯米里加入花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀后把糯米倒入一个干净的大碗里。
把猪血扮入糯米搅拌均匀，填充料就好了（无图，因为没手照相）
找一个不用的矿泉水瓶，把瓶尾剪掉做一个灌肠器，把泡好的肠衣一头打结，一头套在瓶口，然后就可以灌肠了！（借用试做糯米肠的图，囧） 
血肠灌到7-8成满的时候就封口打结，灌切记，别压太实。
把血肠放入开水，煮5-10分钟，让猪血凝固后拿出，并用牙签在血肠上扎些孔。（上次猪血还没凝固，扎了孔就这德行了。。。）
把煮好的血肠放入蒸锅，上汽蒸30分钟就可以切片开整了！蘸酱的话，日本酱油，鱼露，老干妈，麻将我想应该都可以！
素炒瓜皮（西瓜皮）
每年的夏天都离不开西瓜🍉红红的瓜瓤又甜又解渴，一家人茶余饭后，边吃西瓜🍉边聊天，吃完的瓜皮能收一盆。小时候，姥姥曾经给我炒过这道菜，当时还觉得很惊奇，西瓜皮竟然还能吃，没想到味道如此特别。所以对我来说，这道菜是记忆的味道。
用料：
1/4个西瓜皮
2瓣蒜
1/2勺五香粉或十三香
适量盐
适量味素
做法：
准备1/4的厚皮西瓜🍉，用勺子把瓜瓤刮干净，备用。
把西瓜皮表面的绿色花纹硬皮去掉，如果硬皮去的薄，会看见绿色的线和网状纹路，把那个绿色的清晰的线去掉，皮就不会硬了。
这是去皮去瓤之后的样子。
切成如图大小的薄片，大约3毫米厚度，口感刚刚好。
开大火热锅冷油，下入蒜片和十三香，爆香。油可以多放一点。
下入处理好的瓜片，翻炒至瓜片均匀沾上油之后放适量盐，味素，盖上锅盖焖两分钟，均匀沾上油之后并不会出很多水，所以放心它依然是一道很完美的炒菜。
出锅装盘，完成啦。