xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾草戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
本菜谱材料是1⃣️2⃣️cm中空加高模具用量，用鸡蛋带壳140g（蛋黄约40g左右、蛋白约80g）。
⚠️也正好适合6⃣️寸普通圆模和普通中空模具。
⚠️6寸圆模上下150℃，40-45分钟。

1⃣️4⃣️cm中空加高用鸡蛋带壳210g（1.5倍配方量），180℃，30分钟。

1⃣️7⃣️cm中空加高用鸡蛋带壳280g（2倍配方量），180℃，35分钟。
⚠️也正好适合8⃣️寸普通圆模和普通中空模具。
⚠️8寸圆模上下150℃，50-55分钟。

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
*****浅井12cm中空加高或6寸普通模具用量*****
140克鸡蛋（带壳）
30克细纱糖
23克玉米油
35克*【艾草泥】具体用法请看操作步骤❗️
27克*艾草汁+水
～全量*艾草渣
40克低筋粉
2克柠檬汁（加入蛋白）
做法：
⚠️艾草泥做法请参考@爱莲之美的菜谱《新鲜艾叶处理》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104434512/
⚠️配图是14cm加高中空的切面效果。

【操作流程】
1⃣️分离蛋白于大小合适的打蛋盆，加入细砂糖，用叉子等稍作混匀，冷冻降温，设置10-15分钟定时。

2⃣️ 蛋黄置于小碗，室温保存。

3⃣️蛋白冷冻期间准备其他材料和工具。
✔️艾草泥用糖粉筛分离出汁和渣。称量所需用量的艾草汁于绿盆（内径20），不足量用清水补足。
✔️将玉米油也称入装有艾草汁的盆。
✔️ 低粉过筛一遍待用。
✔️准备打蛋器、手抽、刮刀、戚风模具。
✔️烤箱调好预热温度及烤网高度。

‼️蛋白冷冻10-15分钟后开始蛋糕糊操作。
🔥预热烤箱🔥

4⃣️装有艾草汁+玉米油的盆放到电磁炉300W加热至40℃马上离火，加热期间用手抽不断打圈搅拌，使油水融合。

5⃣️混合蛋黄糊。
筛入低粉，手抽画1字混匀。
加入蛋黄，手抽画1字混匀。
加入艾草渣，手抽画1子混匀。
最后注意用刮刀整理盆边❗️

6⃣️打发蛋白霜。
取出蛋白盆，最低速打散蛋白，加入冷藏柠檬汁，最高速打发至湿性膨发，改中速至完全膨胀，基本达到所需状态后改最低速整理气泡。低速时打蛋器固定位置，左手逆时针转盆即可。
⚠️（开始打发时蛋盆周边稍有冰渣）150W功率12丝打蛋头，最低速15-30秒打散蛋白，加柠檬汁，最高速5档1分钟+2档30-45秒+最低速1档45秒。蛋白量越多、温度越低，需要打发的时间越长。

7⃣️混合蛋糕糊。取1/3左右蛋白霜与蛋黄糊用手抽混匀，再将剩余的蛋白霜全部加入，手抽混匀，最后换刮刀整理盆底、盆边即可。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/

8⃣️倒入模具，用刮刀整理一下表面，震去大气泡，入炉烘烤。

9⃣️ 参考烘烤环境：请根据自家烤箱脾气调整！
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
蛋黄糊。
蛋糕糊。
14cm加高模入模效果。
14cm加高整体效果。
此图是试做作品，只用了1/3量的艾草泥，颜色较浅，完全没有艾草味道🤭
番茄鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
3瓣大蒜
1-2片姜
适量盐
1勺生抽
1个番茄
1根芹菜
根香菜
做法：
把鲶鱼洗净，切块
加入淀粉，少量生抽腌制

依次加入油，蒜末，芹菜，番茄，将蔬菜香味炒出来。加入适量生抽调味，之后加入鲶鱼炒熟
加水没过鲶鱼，煮开后加入油豆腐炖15-20分钟
出锅加入适量盐，香油和香菜，就可以开餐啦↖(^ω^)↗
Gordon Ramsay的牛肉法棍三明治（快手懒人版）
完整版视频戳B站：http://www.bilibili.com/video/av32043345
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参照我爱豆狗蛋（Gordon Ramsay）的配方，可以说是chef级的法棍三明治了，虽然让我改得颇为质（diao）朴（si）（托卤牛又的福），但它依然有着美味的灵魂！一口入心！

题外话，去年跟老贾去芽庄玩，整体体验挺不好的。但回想起来，民宿路口老奶奶摆的法棍摊真是让我们一试难忘，临上飞机还要打包两根走！当然还有现烫肉片极其鲜美的pho和每餐必点的冰滴滤咖啡…
用料：
一截法棍
适量卤牛肉
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
少许香菜
#酱汁
1勺鱼露
半个柠檬汁
1勺糖
能吃辣放1个 不能吃辣放1/4个小红辣椒碎
#腌渍胡萝卜
1小撮盐
1勺细砂糖
1勺白醋
做法：
先来调制酱汁，所有酱汁材料混匀。
黄瓜胡萝卜切丝！是切丝哦！不要学我切片！原因在后面。
牛肉部分：快手做法是直接把卤牛肉切片，当然用鸡胸、培根什么的也没问题。
而原版里chef用的煎腌渍牛排，肯定更好吃，时间充裕的话不妨一试。
胡萝卜用调料稍加腌渍，既能入味又能变得比较软，更适合生吃一些。
到这里，食材部分基本就处理好了。
法棍直接切开，也可以涂黄油烤脆。
在法棍上放上食材，依次是牛肉、胡萝卜、黄瓜、香菜。
把酱汁浇在食材上，这里就看出切丝的好处了，可以更好的储存酱汁，而切片的话酱汁则无法渗透到食材中。
盖上盖子就完成咯！
来一杯越南滴滤咖啡就相当配了！快来试试吧！
苏格兰焗洋芋蔬菜
用料：
一斤包心菜·一粒洋葱·四分之三条奶油·液态奶油少许·乳酪CheddarCheese丝60克·盐与胡椒少许·葱屑亦可不加一斤洋芋·
做法：
洋芋切成厚片，包心菜切片，洋葱切碎
洋芋在加了盐的滚水中煮熟，捞出后捣成泥
包心菜也在盐水中烫一下
将奶油烧溶后，炒香洋葱屑，再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒，边煮边搅和。煮好的芋泥﹐置于烤盘（或碗）中，洒上乳酪丝，烤至金黄色即可
砂锅炖野生鲨鱼肚
今天的主角是野生鲨鱼肚~比猪肚、牛肚、羊肚都好吃！

它含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶等营养物质！

作为高级补品，它又被叫做‘海洋人参’，被列为‘水产八珍’之一！美容又养颜！

应该很少有人吃过鲨鱼肚吧~下面东山岛海边人就教大家如何5五分钟学会煮这道菜！
用料：
200g鲨鱼肚
50g猪瘦肉
适量姜丝
适量芹菜丝
适量葱段
少量辣椒
少量盐
少量味精
做法：
备好食材，鲨鱼肚剪成小片、瘦肉切成小片、生姜切丝、芹菜小葱辣椒切断段。
一碗水放锅，点火。放不放油均可。
鲨鱼肚瘦肉放锅，盖上盖子，中火炖30分钟。
将切好的姜丝、芹菜、小葱、辣椒放锅，炖5分钟。
加味精盐少量，盖上锅盖再炖个5分钟即可，开锅后大人小孩都可以吃~
005龙利鱼藜麦沙拉
旺小柴出品
用料：
1条龙利鱼
适量藜麦
1把苦菊
5克盐
1个蛋清
适量日式沙拉汁
做法：
步骤参考
龙利鱼切块
腌制
腌制煮熟
煮熟的藜麦和龙利鱼放在一起
浇汁
午餐肉炒豆芽菜
香喷喷特快速特方便的菜~很好吃哟
用料：
1把（自己定夺）豆芽
适量盐
1罐午餐肉
适量酱油
适量花生油
少许白糖
适量蒜头
做法：
国内热油
先放午餐肉再放入蒜头。（先放蒜头的话容易焦）
煎至金黄色捞出备用。锅内留剩下的底油不用再另外倒。可以保存肉留下来的香味，用来炒芽菜会更香。
倒入芽菜翻炒，炒到出水快熟的时候加入少许的盐和少许白糖。
之后把刚才煎好的午餐肉倒进芽菜里一起翻炒，翻炒几下后再加适量的酱油。再翻炒下出锅。
香喷喷的快手菜简单易学就这样完成啦！
老婆饼
中式酥皮点心是我的心头好，最爱的是蛋黄酥还有苏式月饼，酥皮的做法基本是一样的，看起来复杂但是做起来成功率很高，唯一有点儿累的就是揉水油皮，就当锻炼手臂吧~
用料：
水油皮材料
200g普通面粉
60g猪油(或者植物油)
75g水
油酥材料
130g普通面粉(或者低粉)
60g猪油(或其他油)
馅儿(我做的是糯米馅儿)
70g糯米粉
40g水
40g猪油(或者其他油脂)
70g糖
110g水
装饰
1只鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
第一步，做糯米馅儿，水，糖，猪油下锅大火烧开至沸腾，转小火，把糯米粉倒进去，快速搅拌成糊状，关火盛出来室温放凉后盖保鲜膜放入冰箱一小时，取出来就不会粘手了哈，这个时候我们来做水油皮
第二步，将水油皮材料混合搅拌均匀，然后转移到硅胶垫上开始揉吧，像揉馒头一样各种揉，随便揉，一直揉，直至变成光滑的面团(大概需要十分钟，要求高的伙伴可以多揉一会儿直至揉出薄膜)然后用保鲜膜包好松弛30分钟。同样油酥材料搅拌均匀(这个不用揉，搅拌均匀成团就好)，保鲜膜覆盖松弛30分钟。❗需要注意的是，水油皮一定是需要柔软光滑的哈，如果你觉得不软的话用手沾一点水揉进去，多沾几次就会变软
第三步，松弛后的水油皮和油酥都分成等量的12小份，把水油皮擀开包入油酥，像包包子一样包起来，虎口向下，盖上保鲜膜醒20分钟
全程松弛时都要覆盖保鲜膜，最好上面再放一个湿毛巾，防止水分蒸发，要不最好会包不住的
第四步，醒好的球球竖着擀开，然后从下往上慢慢卷起来，最好擀长一点，这样成品起酥层数多，卷好之后盖保鲜膜松弛20分钟

第五部，再次擀长，卷起，再覆盖保鲜膜松弛20分钟，然后把准备的糯米馅儿取出均匀分成12份，准备包咯

没人拍图，手还要碰面就没给自己拍，风格不一样的图都是盗别人的哈😭
第六步，松弛后的卷儿拿出来中间按一下，两头捏起，用手压一个圆形
第七步，皮擀成圆形，如果你能擀成周围稍薄中间稍厚最好，不能不话一样厚度也可以(反正我是胡乱擀，我做的皮很厚，因为我爱吃酥皮)。然后馅儿放中间，像包包子一样包起来，口朝下，按成圆饼状

最后一步，整好形状的饼用刀子割口，一定要把上面的皮割透哈，防止里面的馅儿爆浆。然后取一个鸡蛋打碎搅拌均匀，在饼上面刷一层蛋液，撒点黑芝麻，入烤箱或者空气炸锅170度烤20分钟


铛铛，出锅，很酥很酥的，吃的时候需要用手在下巴接着哈。放凉后再吃哈，里面的糯米馅儿超烫的啊😭

再补图一张，看到切口那里的层数了吗，酥呀酥的，流口水~
炸猪扒/猪排
外酥里嫩
用料：
350克猪扒
8克蚝油（腌料）
10克生抽（腌料）
2克盐（腌料）
2克鸡粉（腌料）
3克白糖（腌料）
适量蒜（腌料）
适量葱白（腌料）
1个鸡蛋
60克炸粉
适量油
做法：
猪扒洗净控干水分
用锤子两面锤松，左右两块是锤前和锤后对比。（没有锤子用刀背代替，不同方向轻剁几遍）
切好蒜末和葱段，蒜末不用切太碎，炸之前容易去除
加入食谱里的腌料，抓匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜（当天吃腌制两小时以上）
准备两个碗 ，一个碗鸡蛋打散，一个碗倒入炸粉（自用展艺牌炸粉，供参考）
腌制好的猪扒去掉葱蒜，先粘薄薄一层炸粉，轻抖去多余粉末，放入蛋液里两面浸一下，立刻提起，沥掉多余的蛋液，再粘一层炸粉
准备油锅，我用的是花生油，全程中火，油温大概7成热，放木筷冒小气泡下猪扒炸
过程翻面几次
炸至浅金黄色捞出
开大火二次复炸，油温8、9成热下猪扒，时长一分钟左右，中间翻面一次，观察变深金黄色立刻捞出
放温热切宽条，淋上喜欢的酱汁，蕃茄酱、沙律酱、辣酱、咖喱酱……总之，怎么都好吃，哈哈
虾仁猪肉青豆玉米饺
心血来潮，买了虾和瘦肉，偶尔改善一下伙食吃点饺子
用料：
150克虾仁
100克玉米粒
200克猪肉
1勺料酒
少许盐
少许味精
2勺酱油
1勺蚝油
100克青豆
若干饺子皮
1勺陈醋
半勺香油
半勺沙姜粉
做法：
将虾浸泡一会，去掉虾壳和虾头（如果直接去掉有点困难的，可以用热水焯一下）
买好的猪肉剁碎（因为个人不喜欢肥肉，所以买的都是瘦肉）
剁到这个绵软程度就可以了，然后装入盘中，放入料酒、生抽、蚝油、少许盐和味精、香油，进行搅拌，腌制一下。
腌制肉过程中，将准备好的青豆和玉米粒用热水焯一下：大概三分钟。焯水过程可以放入少许盐。
将焯水后的青豆和玉米粒捞出过一下冷水，放置备用
处理虾仁：一部分虾仁可以切粒（也可以保留一整个），另一部分将其进行剁碎。一起和青豆、玉米粒放入肉馅中，再次加入料酒，生抽，蚝油，盐，香油，以及沙姜粉（去腥作用），进行搅拌。搅拌完成后，饺子馅就做好了。
拿出准备好的饺子皮，找自己喜欢的手法包（只会这种）
上锅，铺上一层蒸笼布，蒸20-30分钟就可以了。
出锅，新手青豆玉米虾仁猪肉饺子。
木耳洋葱炒蛋（伊莱特炒菜机器人）
口感更爽脆，味道更浓郁，木耳是家里常备的干货食材，加上鸡蛋的鲜美，实在美味。
用料：
5个鸡蛋
10g干木耳
1/2个洋葱
1个小红辣椒
#调料：盐3g
做法：
备好材料；
木耳用清水泡发，小红辣椒切碎，洋葱切大块
鸡蛋打入碗中，充分打散；
自动烹饪锅中加入适量油，选择“炒”程序，预热结束后倒入蛋液；
炒至蛋液凝固，划散，盛出待用；
泡发的木耳沥去水分；
将木耳放入自动烹饪锅；
1分钟后放入洋葱；
再加入适量盐；
加入炒好的鸡蛋；
最后撒入小红辣椒，继续翻炒均匀。
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榴莲重芝士（一次成功）
简单易学，入口即化，饼干底加不加都可以，榴莲控加芝士控，一定要试试啊！
用料：
180克榴莲
2个鸡蛋
80克消化饼干（制作饼干底）
250克奶油奶酪
30克牛奶
15克玉米淀粉
30克细砂糖
40克黄油（制作饼干底）
做法：
什么饼干都可以，我用的自制的饼干。用擀面杖压成碎屑
将饼干碎和融化好的黄油搅拌均匀，用勺子在模具底部按平压实
将奶油奶酪和细砂糖还有牛奶放入碗里，隔水加热至奶油奶酪融化
融化后的奶油奶酪糊还是有点颗粒，用打蛋器打匀
加入鸡蛋再用打蛋器打，一个鸡蛋搅打均匀再加入另一个
倒入过筛后的玉米淀粉，先翻拌一下，再用打蛋器搅打均匀
加入榴莲肉，搅打均匀
模具周边围上一圈油纸，把芝士糊倒入模具。烤箱里放入烤盘，烤盘里倒入水，用水浴法烤制，放到烤箱中下层，上下火170℃  70-80分钟，靠眼睛看看不出来熟不熟，建议自己尝一尝
熟了以后拿出来放冰箱冷藏，或者屋里温度低的就不用放冷藏了
西红柿沙拉
西红柿沙拉，夏天的菜，之前自己做的，现在拿出来
用料：
9个西红柿
一个苹果
1 00g丘比沙拉甜味
一个鲜橙
做法：
先将西红柿最上面切掉一小小部分，就像图中一样，然后用小小水果刀将里面的西红柿汁掏出来放在杯子中
之前将苹果切成小半，然后将苹果瓣切成最小最小的颗粒
将橙瓣两边切下来，放在西红柿中间，然后将切剩下的橙瓣，切成半小指厚度，放在西红柿边上，围城圆形，放上沙拉
西红柿有大有小，最好有那种一口一个那种
西红柿汁放在杯子中，再放点白糖
大概就是这个样子，纯粹是自己造的，大家可以提点建议
意大利奶油南瓜汤
去意大利美女Dalila家吃饭，记录了她做的每一步，正宗的意大利南瓜浓汤。
她写了本食谱书，被TED邀请去演讲，她要回意大利了，她快要回意大利了，也许是最后一次去她家吃饭了，记录下。

简易版本：
1. 1个白洋葱切丝，1根小葱，3瓣蒜，两勺油炒之，不要炒过头了，要不然最后颜色不好看。
2.加去皮并切好的南瓜，加3勺白葡萄酒，黑胡椒，小茴香，盐。如果想健康低卡些这时加牛奶，最后不用放奶油了。或者水和牛奶一半一半，刚没过南瓜就行。
3.南瓜煮软了后，搅拌棒进去搅匀就好了。

TIPS：
1. 南瓜一定要用圆的橙色皮的那种，用这种南瓜就已经成功了一半！其他南瓜味道根本不一样。见最后一张图。
2. 个人很喜欢加点白葡萄酒和小茴香，觉得是这道汤超好喝的秘诀！
3. 搅拌棒的头一定要全部进入汤里后再启动，要不然溅你一身。不粘锅的话也不要碰到锅底，以免刮坏。
用料：
1/4个圆南瓜
2个土豆
1个小洋葱
半根（葱白部分）大葱
黄油
白葡萄酒
小茴香
黑胡椒，盐
奶油
面包
做法：
黄油炒洋葱和大葱，至微黄
同时准备南瓜和土豆
南瓜土豆入锅，加白葡萄酒，让酒挥发一会儿
加热水，小茴香，黑胡椒，盐，盖上锅盖煮熟
搅拌器搅拌成糊状
让我尝下味道，我说有点淡，她觉得也是，加点盐和黑胡椒
加奶油约80g，她用的有机黄豆奶油，实际上用普通奶油也可以。她的所有食材几乎都是有机的，蔬菜都是老农直供。
少许油煎点面包块儿
乘出汤，加几个面包块。完成。
用蓝色圈住的这种南瓜，旁边其他各种都不行。乱入个紫色的花椰菜：）
红烧狮子头
用料：
猪肉
半根山药
一个鸡蛋
50克面包糠
少许蚝油
少许十三香，小葱，盐，酱油
少许糖
做法：
将所有肉和调料配料，除了糖都放在一起调匀，将肉团成团，将油烧开炸丸至金黄，捞出，用红烧法，炖锅半个小时起锅，就成了
黑麦豆沙蒸糕
做给爸妈的月饼，剩了少许糖醇豆沙，丢弃不舍，稍加琢磨，变个花样，做个蒸糕吧！别说，挺好吃的😄。
用料：
50克黑全麦粉
25克糖醇豆沙
57克(带壳)鸡       蛋
20克清       水
1一1.5克高活性酵母
少许(表面撒入)即食麦片
做法：
除清水外，碗中放入其它原料，用手动蛋抽稍加拌匀，再把清水分次加入，尽可能的把豆沙搅拌到融开，盖上保鲜膜，放室温发酵至内部呈现蜂窝状。

👉就地取材，没有糖醇豆沙可替换成别的馅料。面糊发酵的到不到位，时间的长短，要根据环境温度和面的状态决定。
发酵好的面糊稍加排气，倒入适先抹好油的小碗中，轻轻震两下，表面撒入少许的即食麦片，盖上保鲜膜，再次放室温发酵40分钟左右。

👉用料很少，成品等同一个馍头的量，小碗的碗囗尺寸为13.5cm。表面可根据自己的喜好，撒上别的食材。
将发好的面糊，放入蒸锅，扣个盖子或耐热保鲜膜隔水，锅盖扣好，中大火，上汽后蒸15分钟，熄火再焖2一3分钟，取出散热脱模。

👉做的量多的话，蒸制时间也要适当加长。
一人食，一个馍的量。黑麦混合着豆沙是黑了点，不过红边小碗的衬托倒是提亮不少😄。
内部蓬松，气孔分布均匀，是蒸糕该有的样子😄。
入口，麦香中夹杂着一丝甜，味道融合的刚刚好，喜欢💕。
西红柿虾皮汤里煮馄饨
用料：
1个西红柿
1小把虾皮
适量葱、蒜
适量酱油
10个馄饨
自己看着来其他（香肠、丸子等）
做法：
锅里放油，葱蒜爆锅，炒西红柿和虾皮，放酱油，炒烂之后，放入水。
水开之后，放馄饨及其他自己想吃的肉啥的。
煮5-7分钟，馄饨煮熟就可以吃了。咸鲜中带一点西红柿的酸和甜，吃完特别的暖和满足。
塞北麻叶
山西大同早餐或者过节会吃
用料：
克面粉  500
个鸡蛋  1
克水  适量
克白糖 一勺
克盐 一点儿
牛奶 一盒约200克
红糖 适量
做法：
红糖、面粉、水搅匀成糊糊。
和炸油条的面一样。和面加糖、盐、一点点小苏打、酵母、鸡蛋发成蜂窝状。发好后擀成面饼，摸红糖面糊对折。
面饼切条，中间划一刀，反转一边成图上的样子。
油五成热下锅炸。（揪一个小面团丢进去试一下，能浮起来就可以）稍微比油条多炸一会儿，颜色重因为有红糖。
出锅
炸了一半油条
豆浆、辣萝卜开吃了
浓郁的西红柿肉丸汤
用料：
西红柿
半肥瘦肉
1个鸡蛋
生抽 蚝油
麻油 生粉 盐
葱
姜
做法：
西红柿去皮切块 ，如油锅翻炒，这样是为了让汤变浓郁
翻炒一会西红柿变软后入清水生姜熬煮
熬汤的同时，把剁好的肉末➕生粉，蚝油，生抽，鸡蛋，盐，麻油 拌匀，麻油可以多一点
拌匀的肉末顺一个方向用力搅拌，期间，加两次少量清水，加一次搅拌吸收后再加一次，这样可以让肉丸嫩又有弹性
清水被吸收后的肉末是这样的 这个时候也可以拿这个肉末做肉饼汤 以后再写
西红柿汤熬好，小火，用勺把肉丸舀进汤里
肉丸全部放进去后开大火煮两分钟
出锅前撒葱花 一点盐
成品 非常好喝的西红柿肉丸汤
入口即化之红烧牛筋
今天加了干辣椒，一点点压甜味。和红烧排骨大同小异，只是烧牛筋绝对不快手，要等4-5小时才能吃到入口即化。要吃就要早准备。
用料：
1000克牛筋
500克金钱牛腱
10-15粒黄冰糖
四汤匙🥄烧菜老抽
4汤匙黄豆酱
一点点香料
15-20粒花椒
4汤匙料酒
三根小葱
一小块拍破生姜
5个干辣椒🌶️
做法：
金钱牛腱就是拿来卤牛肉的腱子肉。牛筋和牛腱以冷水煮沸，过了血水。牛筋切小点，牛腱大块一点。（牛筋可以多用水煮一个小时，再和牛腱一起烧）
花椒香料已打包待用，今天加了八角，桂皮，炒果，香叶，干辣椒🌶️。
四汤匙🥄黄豆酱，冰糖，老抽已各就各位。
萝卜切块，芹菜待用。
中火冷油炒冰糖。
冰糖化开，可以炒牛肉了。
把牛筋牛腱倒入锅里，炒入糖色。
可以开大火，炒炒炒。
放入料酒4汤匙🥄，多点都行。
放黄豆酱4汤匙，又是它。
炒炒炒。
老抽上，炒炒炒。
青葱，香料包下锅。可以换锅了，炒锅卸任，换烧菜锅。
烧牛肉是要加水的，不要放过洗锅水，又洗锅，又省水。把水加入炒锅，加热，把锅洗了。
然后将水倒入牛肉，盖过牛肉，牛肉和排骨不同。牛筋和牛腱至少3-4小时烹饪。
大火烧开。
大开后，安心的玩吧。只要关小火，保持汤微微开。一个小时来检查一次就行了。
两小时后，筋还是那么牛，咬不动。这时我觉得水少了点，就又加了点滚烫的开水进去。
3个半小时，终于快软了。就把火关了，闷一下也会更软，晚餐时再和白萝卜一起烧。
晚餐前半小时，白萝卜下锅了。
翻到下面去，不怕水少，白萝卜是出水的，（土豆🥔是吸水的）盖盖子，又大火烧开再小火焖。水会变多。
静待萝卜软化，牛筋已入口即化。
化个妆，给点芹菜叶子。
萝卜烧牛筋——入口即化。
今日晚膳，但是二娃还是吃出来了点点辣味🤣
希腊风味意面沙拉
希腊风味的简单意面沙拉，自从学会后，几乎顿顿吃～(￣▽￣～)~


Tips: 沙拉做好最好冷藏一下再吃，也可以一次做一大盒，做成便当分几天吃，吃的时候不用加热，只需要室内回温就行～
芹菜和胡萝卜必不可少，其他配菜随意。
想要健康一些，可以和我一样用全麦意面和97%减脂沙拉酱，很清爽哦～
用料：
最好是小的通心粉或者螺旋面意大利面
盐（煮面用）
一小棵芹菜
一根胡萝卜
香葱
盐
黑胡椒
橄榄油
沙拉酱（美乃滋）
鸡胸肉，坚果，白煮蛋，玉米粒，青豆等等其他可选配料
做法：
首先煮意面，根据自己需要的量煮，水快开时加些盐，然后再加入意面。最好选择短的意面，一勺一勺挖着吃才好～
煮好的面用冷水冲几遍，把水控干净。
把芹菜和胡萝卜都切成半月型薄片，香葱切碎，其他的鸡胸白煮蛋等等也都切丁，冷冻的玉米青豆微波解冻。
现在开始拌啦～准备一个大碗倒入意面，加入沙拉酱（美乃滋），一边加一边拌，直到意面吸收了美乃滋但是有些干的状态。然后倒入各种配料，加盐和黑胡椒，拌匀。
拌好后，根据沙拉的干湿度，适当加些橄榄油。现在尝尝咸淡，补一些盐和黑胡椒。
冷藏半个小时后更好吃哦～上桌前记得撒上香葱碎～
素炒红薯焖子 扁度
小时候过年才能吃，最近被禁足，在家就开始折腾了，来做我喜欢的炒焖子。
用料：
300克红薯焖子
克盐
勺酱油
3根蒜苗
少量鸡精
做法：
红薯焖子切片。
蒜苗切成段，茎和叶分开，切一个蒜瓣。
不粘锅中放适量油（记着用不粘锅，用铁锅或者不锈钢锅粘锅不负责噢），废话不说了，开火炒香蒜瓣。
锅中放入红薯焖子和蒜苗的后半部分（这一部分难熟，所以放的稍微早一点，不喜欢太熟的也可以晚点放。同时放适量盐和少量生抽翻炒，太干可以加少量的水，放的水会炒干。
焖子炒软之后就表示熟了，这时放入蒜叶，翻炒几下，放一点鸡精就可以出锅了。
装盘，开吃吧：）
酸奶抹茶慕斯🍵+抹茶奶油蛋糕🍰（两款）
母亲节来了，想做一个小四寸来练手，没想到很成功，超乎想象地好看好吃😋
🔺参照五月孤芳的方子，结合做肉松小贝的戚风底改编的，原来做出来那么好吃，微甜带酸，清新的口感，很适合夏天。
🔺烤了一个蛋糕片，没有浪费，一起做了两款蛋糕，一个四寸慕斯和一个12*7cm的长方形蛋糕；开封了一盒淡奶油200毫升也不用剩下。很棒！第一次做慕斯蛋糕就成功了。
🔺需要用到：
🔹四寸加高戚风蛋糕模（不加高也行）
🔷28*28烤盘.
🔺这个慕斯液的配方*2也能做一个6寸的慕斯蛋糕，抹茶戚风蛋糕配料能做一个6寸戚风。
用料：
🎂抹茶戚风蛋糕片
3个鸡蛋
35克牛奶
35克玉米油
48克低粉
5克抹茶粉
35克细砂糖
几滴柠檬汁
🥣酸奶慕斯液：
100克酸奶（安慕希）
100克淡奶油（SUKI）
25克糖粉（不是细砂糖）
6克吉利丁片
35克凉白开
5克柠檬汁（新鲜和瓶装都行）
1-2克黄油（刷模具）
做法：
🍵先做抹茶戚风蛋糕片：
1.牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入低粉和抹茶粉再加入蛋黄搅拌均匀（液体有点黏稠¥）
2.蛋白加入几滴柠檬汁，加细砂糖打发到湿性发泡（大弯钩），当然干性也是可以的，因为最后用到蛋糕片，而不用卷起来，只是蛋白软一点蛋糕吃起来口感滑一点，个人认为。
3.混合1和2，烤箱中层160度20-25分钟，这次用了20分钟来烤。
4.晾凉后用一个比四寸蛋糕模具更小的碗或者什么杯子之类的切两片蛋糕片备用。
如图。

🥣再来做酸奶慕斯：
1.吉利丁片剪小块放入凉开水浸泡变软（蛋糕片等待冷却时就可以准备这一步了，省时间），变软后隔水加热至融化成吉利丁液；与此同时隔热融化黄油；
2.常温酸奶（不能是冷藏后的酸奶）、糖粉和柠檬汁搅拌均匀，倒入加热后的吉利丁搅拌均匀；
3.打发淡奶油至五六分，即浓稠状态，刚起纹路，打蛋器拿起滴落下去不会立刻化开，奶油能重叠起来，液体还能稍微流动就可以了，不能打过；
4.混合2和3就完成了酸奶慕斯液了；
5.模具用锡纸包住，放一片蛋糕到模具底部，用刷子蘸黄油液刷模具侧面，为了好脱模，不沾模具（谢谢我的慧绘女神提供的办法，省去了买慕斯模具的钱哈哈😄）
6.倒入一半慕斯液，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。倒的时候最好往蛋糕片中间缓慢倒，避免蛋糕片移位）
7.看了很多方子要轻震模具震出气泡，我也照做了，不知道为啥上层的蛋糕片浮起来了，所以最后成品中间凸起来两边凹进去，为了掩饰，所以后面做了裱花；下次试试不震模具。
8.放入冰箱冷藏至少4小时，我过夜冷藏一共十小时才脱模，脱模时用高脚杯顶住底部，吹风筒吹一下模具壁就自动下来了，很容易脱模！不要吹太久，慕斯会化。
9.脱模后放冰箱冷藏稍后要裱花。
🍰最后做方形抹茶奶油裸蛋糕和慕斯蛋糕裱花：
1.烤完的片状蛋糕用了两份圆形蛋糕片还剩下一大片蛋糕不要浪费，按照所剩下的尺寸裁剪成三片尺寸一样的方形蛋糕片；（所以一开始压圆形蛋糕片时一定要节省位置）
2.100克淡奶油（一盒淡奶油一般200-250克，我买的是200克的，用了100克做慕斯蛋糕液所以还剩下100克就用来裱花，不用再放个好几天）
3.打发到裱花状态，舀一半出来放到圆形裱花嘴里，另一半加入3-5克抹茶粉搅拌均匀（抹茶粉有点难搅拌开，但裱花效果也还不错）装入12齿裱花嘴。
4.先装饰慕斯蛋糕，如图，再插入小插排装饰；再装饰方形蛋糕片，每一片交错颜色挤上奶油。
插放一张裱花嘴
不晓得为啥上层蛋糕片浮起来，估计液体太厚重，如果太稀薄又怕沉下去，还是下次练手再摸索。
好看好吃😋
拍
喜欢这一抹夏天的绿
美
合体
第一次做这么好看的蛋糕……不用抹面真幸福，因为不会抹面哈哈哈哈哈哈
红枣糖水
红薯甜汤更适合冬季进补，因为我非常偏爱红薯，趁着红薯下市之前最后美美地吃上几顿。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，我常常把它作为主食。呵呵，还是理想的减肥食品呢。它的热量比大米低，富含膳食纤维，有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它能提高人体免疫力、安心宁神，对女性易贫血缺铁也有疗效，食用枣类食品都会有很好的食疗效果和滋补作用。
用料：
红枣
红薯
蜂蜜
做法：
红枣浸泡一晚，洗净；红薯去皮切片，刻出花形
红枣加水小火煮半小时，放入红薯块再煮15分钟
盛入小碗，温热时调入蜂蜜食用
减脂快手菜-牛肉片炒扁豆
低脂高蛋白粗纤维的一道菜，重点是快，快到十五分钟连锅都刷完了……
用料：
170克嫩牛肉片
200克扁豆
3瓣蒜
2勺生抽
2克胡椒
2勺料酒
做法：
牛肉片是盒马上买的月盛斋10秒嫩牛肉片，19.9块，不喜欢肉腥味的可以先用料酒腌10分钟。放油爆香蒜片，牛肉片炒至半熟，加入切好段的鲜扁豆，淋上生抽，盖锅盖闷十分钟，扁豆完全变软就OK了。
出锅时可以淋一点香油。
简单快捷方便又好吃的牛肉鸡蛋豌豆苗肠粉
疫情期间不出门在家天天想念肠粉，于是自己买了肠粉粉准备自制，然后自己做就想做个量很足的土豪版肠粉，哈哈。
用料：
少量一小把豆苗
少量约一茶匙盐
2个鸡蛋
少量，冰冻的捏几小片牛肉泥
少量约三、四匙羹肠粉粉
少量约一匙羹生抽
少量蚝油
少量约一小根葱
少量一小把香菜
少量几滴芝麻油
少量几滴食用油
做法：
托盘洗干净后一定要用刷子把整个托盘底抹一层油，我没有擦干水分，好像也没影响。用的是白兰花肠粉粉，倒了一点在碗里加水调成稀糊，量是自己大概看着弄的，一开始只倒了一点，加水后太稀了又倒了一点，自己感觉上是液态略黏稠就差不多了，也不能太浓也不能太稀，我拿筷子拼命搅拌，防止粉没溶解或沉淀。然后倒入托盘，加入两个搅拌好的鸡蛋液，在上面分开铺上之前搅打过的牛肉泥，再把洗好的豌豆苗、香菜、葱分别铺上。
将锅烧开水后放入开最大火蒸三分钟，发现肠粉汁还是略稀了一点，可能加入鸡蛋和青菜后会有水，下次再浓稠点。
小心翼翼地铲出卷起来，大部分都很好，有个地方差点没连起来，经验就是要想好看，食材如菜类还是剁碎点方便铲起来好看，如果只是自己吃就无所谓了，第一次做肠粉这样我已经很心满意足了，我是心血来潮想着分享一下的，手机拍照无滤镜无打光，算是还不错的颜值了。
这个酱汁也是很随意调的，意外的是味道很不错，就是适当盐➕酱油➕蚝油➕芝麻油➕食用油，很小一个碗，我蒸了几分钟，让盐融化，酱汁很咸，所以量很少肠粉也很入味，我觉得超好吃的，超满足。配料也是回想大概预估的，第一次做的肠粉，请大家评论时手下留情哈，谢谢。
香煎三文鱼排
用料：
1块三文鱼
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
一小块黄油
少许百里香
2瓣大蒜
做法：
食材准备，刺拔干净哈，否则吃起来影响心情。用盐和黑胡椒撒在鱼的表面，鱼皮可以多撒点，吃起来更香。四周按摩下。鱼皮切三刀，避免煎的时候变形
中火热锅，入橄榄油，入鱼，小煎鱼皮两分钟，焦黄差不多了
翻身继续煎，此时加入黄油百里香大蒜，用勺将油不断淋在鱼皮表面，让鱼皮更脆，煎两分钟左右
装盘时，鱼皮朝上，否则鱼皮会变软哦
杂蔬炒乌冬面
自制的乌冬面，能量满满。
用料：
100g自制乌冬面
胡萝卜
香菇
包心菜
午餐肉
做法：
把乌冬煮熟，但因为之后还要炒，煮的时间可以适当缩短1分钟左右

哪怕做炒面，乌冬也要事先煮熟，出锅也要过冷水
先把洋葱、香菇下锅炒香，然后下煮好的乌冬面，炒一会后放一小勺日式酱油、蚝油
最后放入包心菜，出锅前撒一点葱花
装盘后，撒一点木鱼花做装饰，开吃！
肉粽
一斤米能包8-10个，调料根据自己的口味添加哈
用料：
500克糯米
勺酱油
20片粽叶
克糖
勺老抽
克盐
勺白酒
克五花肉
勺生抽
勺料酒
少许蒜末姜末
10个咸蛋
做法：
肉粽
糯米泡三个小时沥干水分，锅热油后放入姜末蒜末爆香下米翻炒➕酱油老抽盐十三香拌匀关火
肉洗净切块，上面的调料腌制过夜
开始包
放入米压实再放肉咸蛋
多出来的一角对折再折回绑住就好了
我家小子连吃了两天
排骨闷饭
到底谁说闷饭是懒人饭来的，为了解馋我七点多就起床了！
用料：
400克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
两杯大米
3片姜
5朵香菇
3克冰糖
少许生抽
少许蚝油
适量盐
少许料酒
做法：
萝卜土豆适香茹切丁，香茹我是头天晚上就泡上的，
排骨过下血水
两面都煎一下
加入备好的萝卜土豆倒人一起翻炒，加人调料
将米淘好
倒入的排骨，按下精煮饭，不要加太多水
第一遍煮好了，再按一次煮饭
煮好了！
开吃
宝宝辅食：橙汁薯条-健康营养小点心，冷吃热吃都好吃 ，酸酸甜甜，又软又绵！12M+
橙汁薯条
不多说，默默看图流口水就好

冷吃热吃都好吃
酸酸甜甜，又软又绵
要下很大决心才能让嘴巴停下来

大家要控制好哦
不要让宝宝和自己吃太多，哈哈

》小芽加了点桂花蜜酱，一口咬下去感觉幸福到爆炸，可不加哈，因为红薯紫薯本身就是甜甜的，如果是大宝，也可用少许砂糖或蜂蜜替代 。

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：70分钟（60分钟烘烤时间）
用具：刀、砧板、烤箱、烤碗/烤盘

小芽营养问答
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
而且口感也很好，宝宝一般都会喜欢吃。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

不管是红薯还是紫薯，宝宝一次不要吃太多，宝宝肠胃弱，吃太多会引起腹胀、排气等不适。其中紫薯比红薯难消化，消化不良的宝宝要少量食用。
用料：
220g红薯+紫薯
1个鲜橙
5g植物油
15g（可不加，也可用砂糖或蜂蜜替代）桂花蜜酱
做法：
准备好所有食材，把红薯和紫薯洗净去皮，切成长条（小芽大概切成宽
7cm左右，厚
4cm左右），装入烤盘/烤碗中。家里刚刚好有桂花蜜酱，就加了点。
》此时预热烤箱200度，上下火，预热10分钟。
把鲜橙用榨汁机处理成橙汁。
在薯条中倒入少许植物油，用筷子简单搅拌匀。
加入桂花蜜酱，简单搅拌匀。
》小芽加的是桂花蜜酱，大家可以不加，也可用少许砂糖或蜂蜜代替。
最后倒入橙汁，此时橙汁差不多淹没1/2的薯条。
放入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，时间大概1个小时左右，中途30分钟左右，可拿出把上面的薯条和下面的薯条换个位置，烘烤的时间只是参考，烤到橙汁收得差不多了，而且红薯紫薯也都软了就可以了。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
出炉
酸甜香
宝宝要开动喽
小黄人蛋糕（创意来自静心莲）
觉得很可爱就做了这个。夹馅是蔓越梅奶酪馅。非常好吃喔。
用料：
28*28一烤盘烫面戚风（可换其他戚风蛋糕）
2块奥利奥饼干
2粒mm巧克力豆
140克奶油奶酪
20克淡奶油
40克细砂糖或糖粉
30克蔓越梅
30克黑巧克力
做法：
先烤蛋糕。出炉2分钟倒扣。
用6寸派盘切两分，派盘大了点，你可用其他合适的磨具比如慕斯圈。
做奶酪馅，奶酪加淡奶油隔水打顺滑，小火加热。离火加细砂糖拌匀，加蔓越梅拌匀。
蛋糕之间抹奶酪馅。
多做了几个边角料。
加饼干和mm豆装饰。黑巧放裱花袋，隔水融化黑巧，剪个小口子，勾勒出小黄人的眼镜和头发。
三个边角料。
诱人的夹馅。
可爱滴小黄人完成。
羊肉臊子
去司马故里游玩一定要尝尝我们韩城的羊肉胡卜，别具特色，我们全家人都爱吃，馋了的时候就自己在家做，灵魂主料羊肉臊子必不可少，趁着休息日做上一大碗，用来拌面、炒菜也可以。
用料：
1斤左右羊肉
4朵干香菇
半根葱
1块姜
5瓣蒜
20粒左右花椒
1片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
适量百里香
适量泽蒙花
勺料酒、老抽、盐
适量丸荘酱油
做法：
申领的丸荘黑豆酱油刚好到了，开心😁😁😁今天就用它来做菜。
肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。
香菇泡发切片，葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下。
所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子🍑包有卖，很实用。
锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
待肥肉变焦黄，用铲子压一下不出油了，捞出。
油渣是很好的花肥，埋到花盆里，花花草草长势喜人。
用锅里熬出的羊油炒肉，如果油少可加一些食用油。
把羊肉里的水分炒干，加入料酒去腥。
加入葱姜蒜，炒出香味。
加入香菇，炒软。
特意把酱油倒在碗里尝了一下，原汁酱油颜色不是很深，浅棕红色。醇酿酱油颜色略深，酱香味更浓，原汁酱油比醇酿酱油咸，两种酱油都带有淡淡的甜味，后味也不苦，还不错。
锅中加入丸荘的两种酱油，半勺老抽，炒匀。
加入没过肉的开水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。
30分钟后取出调料包，尝一下味道，根据自家口味加入适量盐，大火收汁。
汤汁浓稠的时候用铲子勤翻炒，不要糊锅底。
汤汁收干后关火，晾凉。
装入保鲜盒，放入冰箱冷藏或冷冻。
馋到了没有？😊
电饭锅面包
用料：
2个鸡蛋
做法：
成品，很松软
冰箱发酵不错，马住后面再写
鱿鱼烧五花肉 上桌就抢光的美味
今天安子妈妈跟小伙伴介绍一款混搭菜，海货八珍之一的鱿鱼干和精选五花肉一起红烧，鱿鱼中有肉的醇香，五花肉中有鱿鱼的鲜美，是一道非常适合年节吃的料理，特别横，哈哈。

安妈用的是鱿鱼干，需要提起泡发，亲们也可以用鲜鱿鱼哈，味道一样鲜美，记得一定去掉紫色膜和透明鱼片刺，这样口感才好。

这道双荤组合，烧汁入味，鱿鱼弹滑，五花肉搭配着鲜香的鱿鱼，料理简单，下酒伴侣， 米饭超爱，鲜香好美味！没尝过鱿鱼烧五花肉，您一定要试试~
用料：
500克五花肉
3个干鱿鱼
1小把香菜
3颗冰糖
2勺白酒
2勺老抽
1勺酱油
做法：
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色膜和透明鱼片刺。
五花肉切小方块，可以直接在超市买半成品。
鱿鱼买回来无论是冰冻的或者是新鲜的都可以，最好让老板给你处理好内脏，回来就方便啦！
切块，鱿鱼一烧就缩了，所以切的大点没关系。
锅内烧开水把五花肉和鱿鱼干放进去。
撇去沫沫，沥干捞起。
锅里放温水把五花肉和鱿鱼一起放入，水要淹末过肉块和鱿鱼。放白酒，生抽，老抽，冰糖一起炖煮
开大火，炖煮15分钟左右。
转小火焖煮一个小时，中间翻转几次免得糊锅，汤汁快干关火放些香菜末，装盘即可食用。
这海陆双汇鱿鱼干焖烧五花肉，味道超级香，出奇的好吃。真是没想到，肉的香与鱿鱼的鲜竟会融合得如此完美，还没出锅，醇厚的味道已经飘了满屋。
零失败～芒果酸奶慕斯蛋糕🍰
用料：
90克奥利奥饼干碎
35克黄油
2个芒果
100克纯牛奶
250克酸奶
15克吉利丁片
适量芒果颗粒
做法：
奥利奥饼干打成颗粒状。
融化后的黄油加入饼干碎中，搅拌均匀。
放在6寸的膜具中，压实，放冰箱冷藏备用。
芒果切好。打成芒果泥。
这样后加入酸奶，拌匀。
要拌匀即可。
吉利丁片在冷水中浸泡。软化后，捞出。尽量挤干水分。
放入纯牛奶中，加热。吉利丁片融化即可。
将融化了吉利丁片的牛奶倒入，搅拌好的芒果酸奶中。再搅拌均匀。
将搅拌好的液体倒入，盛有奥利奥饼干碎的膜具中。
加入芒果大颗粒。哈哈，好可口。放冰箱冷藏4小时以上。
取出，切块。
开吃。奥利给！！！
番茄培根炒孢子甘蓝
孢子甘蓝真的太好吃了
今天发现跟酸度适中的烤番茄也是绝配
用料：
适量孢子甘蓝
1-2片培根
适量小番茄
1-2瓣蒜瓣
适量黑胡椒碎
适量盐
适量油
做法：
备料。把孢子甘蓝不新鲜的头切掉，不新鲜的彩叶剥掉
把个头大的孢子甘蓝切成两半
培根切成小片
蒜瓣去皮拍成蒜蓉
小番茄拌入油和黑胡椒碎，拌匀
烤箱220℃预热20分钟
把小番茄放入烤箱内
220℃烤半个小时
孢子甘蓝先放入烧开的水中
煮至半熟后捞起，并沥干水
平底锅烧热后倒入蒜蓉爆香
随后加入孢子甘蓝翻炒
如喜欢黑胡椒的味道，可以适量再加些黑胡椒碎
加入培根跟孢子甘蓝炒匀炒熟
最后加入烤好的番茄，翻炒片刻使食材均匀即可起锅
奶香芋泥【超简单】
自制芋泥好吃还健康，从此告别外面的芋泥奶茶和甜点了，受不了一丁点儿添加剂的味道！用电饭锅，对新手友好～这个配方做出来有半个大碗的量
用料：
200克荔浦芋头
适量牛奶
适量炼乳
适量奶粉
2/3小碗水
20克黄油
做法：
荔浦芋头切片放入电饭锅，我直接在盒马买了切好的
加入水，不用太多，不然会很稀，按“快煮”键
等自动跳掉以后打开，芋头已经全熟了，水也已收干
放到大碗里，把芋头用勺子压碎，很轻松～趁热放入黄油（会融化）拌匀
少量多次加入牛奶（调节湿度）。每次加入都要混合均匀，直到比你想要的程度稍微稀一点（方便后面的搅拌步骤，以及最后加奶粉会变干）。
少量多次加入炼乳（调节甜度），每次混合均匀，直到你想要的甜度。
少量多次加入奶粉（增加奶味）。每次加入时均匀洒在表面，这样容易拌匀。注意奶粉会吸收水分，所以前面几步要稀一点，不然到这里就搅不动了！
调节到你想要的湿度就好了。可以直接吃，也可以做成别的甜品！
我喜欢加牛奶和芋圆
凉拌苦瓜
苦瓜清热解毒祛暑，但不少人因为味道苦涩而不敢尝试。我一般喜欢凉拌，简单方便，口感清爽不油腻。感兴趣的朋友一起来试试吧。
用料：
1根苦瓜
4小根鸡肉肠 
少许薄盐生抽
少许饺子醋
做法：
苦瓜先在开水里煮一会儿，待颜色变成翠绿色，略软，即可捞出。倒入玻璃碗中，加入薄盐生抽和饺子醋。用这两种调料是为了不让苦瓜太闲，口味太重，同时饺子醋里的糖分也可以中和化解苦瓜的苦涩。
小根鸡肉肠切片，无需很薄。可与苦瓜形状相仿。在拌好苦瓜后再加入碗中。因为鸡肉肠已经有了自身味道，如果一开始就同苦瓜一起淋入酱油和醋会改变本身的味道。
超简单蛋炒粉，快手菜
下了几天的雨，买不到菜，简单做个炒粉。
用料：
吃多少放多少粉丝
两个鸡蛋
两小勺豆瓣酱
可有可无葱花
做法：
粉丝一包，吃多少拿多少
凉水下锅，水开后一分多钟捞出，
捞出立即放冷水里半分钟，捞出沥干待用
开火烧热锅后倒入油，放两勺豆瓣酱，打两个蛋，立即倒入粉炒均匀，倒入酱油，看着色都均匀了就可以出锅了
嘻嘻，出锅，再来几颗葱花就更棒了
快手无油煎土豆片
用料：
1个土豆
适量番茄酱或胡椒粉
电饼铛或平底锅
做法：
把土豆洗净刨皮，切成约3厘米厚的片，放电饼铛里，无需抹油！煎至一面金黄再翻到另一面继续煎。整个过程不需10分钟。
然后根据各自口味加上番茄酱或胡椒粉，吃起来吧，是不是超级简单😊
黄油柠檬风味金枪鱼意大利面
陪白葡萄酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
140g意大利面（按食谱用1%盐开水煮。沥干）
1罐（70g以上）金枪鱼罐（小心打开，水或油分倒掉）
4勺A めんつゆ（日本）
木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味淋1.5勺※めんつゆ代用（10勺）
2勺A 柠檬汁
1勺A 蜂蜜
2勺黄油
适量葱花（没有也可以）
做法：
准备盆子。将意大利面，金枪鱼，A用料和黄油倒入盆子里，拌匀。
做好了。将步骤1面装碟子（撒上葱花）即可。
姜汁炖蛋
家乡小吃。材料比例以姜汁半斤为例，2534
用料：
250克姜汁
250克黄酒+啤酒（各一半）或者就黄酒
200克肉末
4只鸡蛋
150克（喜欢甜可多放一点）红糖
个人喜好核桃
做法：
姜汁烧开，除去表面泡沫
将鸡蛋打散备用
姜汁煮开后加入酒，肉末，红糖，继续煮至沸腾
姜汁放凉之后，再加入鸡蛋，搅拌均匀
食用时，用微波炉中火两到三分钟，或隔水煮15到20分钟（凝固为准）
豆干炒芹菜
用料：
1块豆干
2根芹菜
4瓣蒜
1根葱
2片姜
5个干辣椒
0.5克盐
2勺酱油
做法：
材料准备
豆干切片，芹菜切条；蒜、葱、干辣椒切好备用
葱姜蒜干辣椒爆锅
先放豆干，再放芹菜，翻炒。加入盐，酱油
出锅。
普通面粉花生桃酥饼干，低油少糖，适合新手的烘焙零食
吃起来非常酥脆，和市售的粗粮饼干味道几乎一致，做法非常简单
用料：
200克普通面粉
50克鸡蛋
55克细砂糖
90克玉米油
2克小苏打
2克泡打粉
适量黑芝麻
2克盐
60克花生
做法：
熟花生装进保鲜袋，用擀面杖稍微碾碎，不用太碎，吃起来更香
将鸡蛋，玉米油，盐和细砂糖放入盆中搅拌至充分融合
将面粉，泡打粉，和小苏打放入盆中提前搅拌均匀
然后再过筛到做好的蛋液中，搅拌均匀
加入花生碎搅拌均匀
表面覆盖保鲜膜松弛15分钟
分成25克一份，压成饼，摆入烤盘，烤盘提前铺油纸，上下火165度预热烤箱
用大拇指蘸黑芝麻，在饼坯中间按一下，稍微按下一个小坑即可，上下火165度烤18分钟左右
中途根据上色情况加锡纸
很香哟
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丝瓜鸡蛋鲜菇汤
老少皆宜
用料：
一个丝瓜
两个鸡蛋
适量盐
适量油
适量鲜菇
适量蒜末
做法：
打好两个鸡蛋搅拌均匀备用，蒜末、丝瓜、鲜菇洗干净切好备用。起锅下油先煎鸡蛋，煎好鸡蛋先装进碗里，下油放蒜末炒一下丝瓜再放鸡蛋一起翻炒一下，锅中倒入开水放鲜菇搅拌均匀盖锅盖滚10分钟放适量盐就可以起锅装盘啦！
想要丝瓜保持鲜绿可以滴几滴白酒哦
苦瓜炒蛋
路边遇到的老人家在卖自己种的苦瓜，只收现金，我还专门去其他摊位套现了。
用料：
2个鸡蛋
2根苦瓜
少许盐
适量鸡精
做法：
路边遇到的老年人卖的苦瓜，我实在是不喜欢吃这个，还是买了两根，回家炒鸡蛋。
鸡蛋是买的湖北那边的土鸡蛋，味道很好。
苦瓜切开，去掉中间的瓤和籽。
切稍微厚一点的片。
锅里放冷水，苦瓜下锅，加一点盐，水沸就关火，捞出苦瓜。
调和鸡蛋的时候加一点盐，调匀。炒鸡蛋不用教吧。
鸡蛋炒好，推到一边，然后放苦瓜，翻炒一下，再加一点盐一点鸡精。
起锅装盘。
鸡蛋我一向炒得比较焦黄，你们可以我以前的炒蛋菜谱，都是这样。
可丽饼
可丽饼是一种比薄烤饼更薄的煎饼，可甜可咸，可以根据自己的爱好搭配各种食材。
用料：
70克低筋面粉
170克牛奶
10克糖
1个鸡蛋
5克黄油/玉米油
做法：
把除了黄油的全部材料混合。
用手动打蛋器搅拌至无颗粒，最好用网筛过筛，会比较细腻。
最后加入融化的黄油搅拌均匀。
平底锅稍微加热后转小火，倒入面糊迅速转动锅使面糊分布锅底，等到表面起泡凝固后就可以出锅。按照我家平底锅可以摊五张可丽饼皮。
最后按照自己的口味包入各种食材。我这次是抹了奶油加上草莓和蓝莓。
酸奶、沙拉酱、巧克力酱都可以加入其中。（各种自己喜欢的水果也可包入）
彩色水饺
色彩缤纷的食物，总会令人感觉食欲大增，看到新奇的色彩，都忍不住想要尝试一下。

第一次做黑色皮的饺子，效果出奇的好，正如的朋友评价：如黑天鹅般的高贵，自带冷艳圣洁的气质。越看越喜欢😘，味道也是香香哒。
用料：
300克馅料
200克面粉
100克各种颜色的酱汁
一小撮盐
菠菜绿色
紫薯紫色
芝麻黑色
胡萝卜橙色
南瓜黄色
做法：
黑芝麻饺子
紫薯饺子
菠菜饺子
南瓜饺子
胡萝卜饺子
三色饺子
燕尾服的即视感
暖色系
原味饺子
你喜欢哪一款？
色彩丰富
煮熟更漂亮
自制盐水鸭腿
用料：
2-3只鸭腿
若干粒花椒
几片姜
2勺料酒
做法：
将鸭腿洗净，用厨房纸擦干，用料酒和姜丝腌半小时再撒盐和花椒粒，用手抓揉。存入冰箱一天，拿出再加少许盐抓揉。盐的多少视个人感觉，最好不要太咸也不要太淡。喜欢吃鲜嫩的在冰箱里腌制4-5天即可！如喜欢吃风干你，可挂到阴凉处风干！
腌制好的鸭腿放入开水中乀(ˉεˉ乀)滚煮18分钟，取出斩件食用！
闽南酱油水杂鱼
用料：
一斤鱼
3勺酱油
一小勺糖
3根蒜苗
5瓣瓣大蒜
半勺耗油
半勺老抽
一小勺味精
做法：
①:热锅冷油🔥，等油热冒烟加入姜片，鱼下锅煎至金黄

②:几瓣大蒜+三根蒜苗下锅炒香，加入鱼拌焖几下

③:加入3勺生抽小火🔥焖十几秒出香味，加入淹没

鱼身一半水，转小火🔥依次加入半勺耗油，1勺白

糖，1勺味精，中途尝下味道，觉得淡了加盐。
最后大火收汁，撒上葱花出锅
【零失败，零添加剂】奶油泡芙
这是我第一次做，样子不太好看，还算成功，所以给大家分享一下，以及我第一次做注明的重点！
用料：
30克酥皮：糖粉（也可以细白糖）
40克黄油
50克低筋面粉
40克泡芙：黄油
80克牛奶
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
2克细砂糖
2个全鸡蛋
做法：
黄油切小块，隔水融化后加入细砂糖搅拌均匀。
再加入低筋面粉搅拌均匀，这时放案板上搓成长条圆柱形，如图，用保鲜膜裹住，放入冷藏备用
泡芙做法：这步很关键，一定要仔细耐心。  牛奶黄油糖放入不锈钢盆，加热烧开，一定要沸腾后，筛入低筋面粉和糖粉。搅拌至无干粉，底下出现一层糊膜！我的不太糊，要时间稍长点，离火。
ps：一定要沸腾！沸腾！后加入粉类，底部出现糊膜再离火，这说明面粉烫熟了！
鸡蛋在碗里打散，倒一些到面糊里继续搅拌，提起蛋抽面糊挂不住说明面粉太干，继续加蛋液。             这步很关键！一点一点加，不要全部倒进去，面糊太稀不容易膨胀哦         直到提起蛋抽，呈倒三角，尾部拉出4厘米左右的样子，这个时候面糊的干湿度刚刚好！
打好的面糊装入裱花袋，袋口平剪。垂直挤到烤盘上，中间有1厘米左右的间距，不要太紧凑了，蓬松了会挤一起！（我这个挤的无法描述，只借鉴～）
这时候，从冰箱里把冷藏好的酥皮卷拿出，侧面刀切，厚度2毫米！！（不要太薄也别太厚）注意不要切断，小心点哦，然后盖在挤好泡芙上面就OK啦！开始开炉！
我的是三个按钮烤箱。所以没有上下分烤功能。   中层  180°  24分钟🕰
Ps：切记！中间不要打开烤箱！最后几分钟的时候看着点，观察表面呈金黄色就可以关火出炉了！
我因为没有把粉炒熟，所以导致里面空间不够大。最后把淡奶油另外加适量糖粉或者砂糖打发，用长泡芙嘴插入泡芙底部，挤奶油，手劲不要太大，不要爆出来不好看了哦！（没有泡芙嘴）就用筷子戳个洞，挤入奶油！
只要用心做，耐心做，不怕失败，相信每一位爱烘焙的朋友们，都可以做出美味的泡芙！    这个谱子是我参考别人的谱子做的，若有雷同多多包涵！
苹果酱
苹果酱
用料：
苹果
柠檬
白砂糖
盐
水
做法：
苹果切成小条
用盐水浸泡苹果15分钟
取出，放一半糖
用没过苹果的水煮到苹果软掉
把苹果压成末
放入半个柠檬汁
成功
宝宝辅食：茄汁牛肉青菜面
为了给迟迟吃酸酸甜甜的面
用料：
40克牛肉
1个西红柿
适量青菜
做法：
① 青菜 牛肉切碎，备用
越碎越好
锅内放油，将牛肉沫放入锅中翻炒
牛肉变色后，放水冷水
煮熟牛肉沫
② 今天用的是大人的面条
面条单独煮熟
准备一个西红柿🍅 去皮
（西红柿轻松去皮：西红柿🍅 下端用刀轻轻的划一个十字，然后放到开水锅里，滚几个来回就可以啦）
榨汁，用来做汤底
③ 锅底放油将到番茄汁倒入锅内
加一点点清水
放入牛肉沫 面条 青菜（顺序随便）
煮沸腾
可以放一点点盐
出锅～
④ 茄汁牛肉青菜面
味道酸酸甜甜的味儿~
迟迟小朋友吃的挺多的
只是吃了一身的面条
卫生都搞了蛮久[偷笑]
奥利奥红玉奶盖
上一篇学习了奶盖的制作方法，那么接下来，我们就可以把奶盖加到你想加的饮品上咯！
用料：
1个凤巢山红玉茶包
30g植脂末
30ml果糖
若干奶盖
若干冰块
做法：
提前准备好需要的食材，奶盖提前配置好（上一篇讲过了，就不重复了！）
取250ml九十度左右开水，将6g凤巢山红玉茶包放入并选择萃茶3（60秒），速度调整到2档。
萃取好的茶汤中倒入30g植脂末，充分搅拌！
倒入冰块150g
倒入果糖30ml
充分雪克15下
转如出品杯中，刮掉浮沫保持奶茶细腻感。
顶部倒上提前配置好的奶盖
奶盖上撒好奥利奥碎即可出品！
可乐鸡翅
用料：
若干个鸡翅
1瓶可乐
2勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
4片姜
1勺耗油
做法：
将鸡翅洗净，划几刀备用
烧一锅热水，放两片姜片，把鸡翅倒入煮两分钟去腥
鸡翅捞出，放油锅里煎一会，煎到两面发黄，放入可乐，没过鸡翅。
放入姜片两片，放入老抽生抽，耗油少许大火烧开后转小火煮
尝尝汤汁的味道，应该是可乐里有些许咸味，如果觉得淡，再放些生抽调味，味道合适后炖一会换大火收汁即可
素炒三丝
用料：
豆干（皮条干，酱油干，香干，腊八干都可以）
青椒
胡萝卜
干辣椒
盐糖味精，黄酒调料
做法：
原料全部切丝
豆干，胡萝卜焯水
煸干辣椒，放入胡萝卜，豆干，青椒大火速炒
加少许清水，调味，黄酒，勾芡成菜
酸辣土豆丝（卷春饼）
用料：
3个土豆
2瓣蒜
适量干辣椒
1勺米醋
适量葱
适量盐
适量鸡精
半个青椒
做法：
土豆去皮切丝，清水多洗几遍
葱切葱花，蒜切末
起锅烧油下干辣椒爆香，下葱花，下土豆丝翻炒至七分熟，加入青椒，盐，鸡精，米醋翻拌均匀，出锅之前放蒜末，出锅
糖醋独头蒜
云南2017年新鲜上市的独头蒜，配上镇江香醋，老冰糖，好吃不上火哟！
用料：
1500克蒜
600克白糖
1000ml醋
适量盐
做法：
【蒜头】剥皮，开水冲【盐】冷凉后泡一天（目的是去除大蒜的辛辣味，有人说要多泡几天，这个看个人吧）。
【冰糖】+【醋】放入锅内煮开，冷凉备用。


取一无水无油玻璃密封罐，将沥干水的蒜子和冷透的糖醋汁一起放入罐内，糖醋汁必须没过蒜头，起初蒜头是会漂浮上来的，泡几天就会沉下去了。
放在阴凉干燥处，室温密封一个月后就可食用啦～
山西正宗荞面猫耳朵做法
用料：
三勺荞面
一勺白面
半勺土豆粉
一个土豆
适量炒好的羊肉
适量克海带丝
适量块油炸豆腐丝
一只葱
4片姜
3瓣蒜
3个红辣椒
做法：
荞面、白面、粉面温水和面，和的不能太软了，醒十分钟左右就可以搓猫耳朵了。
锅里先倒油，葱、姜、蒜、红辣椒、花椒粉，炝锅后加土豆进行翻炒。倒入炒好的羊肉，加入醋、酱油、盐翻炒片刻，加水大火煮开放入豆腐丝、海带丝。
中小火熬十分钟关火撒入香菜、葱花和鸡精。
鲜肉虾仁南瓜包
用料：
200g猪肉
十只虾仁
半根胡萝卜
三棵小香芹
十朵水发香菇
适量大葱
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量香油
适量白胡椒粉
适量料酒
300g面团：普通面粉
30g南瓜粉
5g酵母
150ml牛奶
做法：
面团材料投入面包机和面、发面
发面的同时准备馅料：所有食材除虾仁外切碎就好，一会儿用料理机搅拌
连同调味品和食材一起投入料理机或是绞肉机搅馅
一边搅拌一边加入泡发香菇用的清水，搅制成肉泥
虾仁以料酒和白胡椒粉腌制10分钟
面团发好，滚揉排气
分割成30g一个的面团
擀成面皮包入肉馅和虾仁
把虾尾甩在外面，放在刷过有的篦子上，放在锅里醒发10分钟
醒发时间到了，冷水开火，大火烧开上汽之后改中火13～15分钟，关火。
。不要打开锅盖，继续焖3分钟，防止热胀冷缩使包子回缩，稍后取出食用即可
酸辣鱼唇
用料：
25克油菜心
400克鱼唇
10克料酒
5克味精
75克鸡油
20克醋
3克盐
8克胡椒粉
玉米25克淀粉
50克大葱
25克姜
10克八角
做法：
将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；2。 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；3。 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；4。 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；5。 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；6。 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；7。 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；8。 淋入鸡油，盛入汤碗中即可
制作提示
本品需上等鸡汤约1000克
银耳雪梨百合甜汤（秋季润燥）
我超爱煮这种甜汤水在家喝 尤其是秋季 喝点这些再好不过了
用料：
一朵银耳
一小把百合
两个雪梨
五六粒枸杞
看个人口味冰糖或黄糖
两三颗大枣
做法：
银耳提前泡发好  撕碎 冷水下锅 大火煮开 改中火
中小火煮20分钟 放入雪梨块 盖上盖子  接着放入大枣.关小火煮半小时 放入百合 百合干要提前泡好. 一个大概煮一个半小时 最后差不多放入洗净的枸杞子 和冰糖 中火煮开 关火 约煮胶质会越多. 
凉吃 热吃都非常好. 建议糖不要放太多
傣味舂鸡脚
说一下舂鸡脚吧，这是一道云南知名傣味小吃，我已经听到不少身边的外地朋友提起过它，那独特而浓郁的味道，真的叫人难忘，最关键的是，云南之外的地方几乎吃不到。

想吃就试试自己做吧，有工具的话舂鸡脚蛮简单，就是把所有食材放进去捣捣捣，捣到鸡脚软烂，骨肉分离，酸辣入味。（如果实在不想买笨重的木臼，也可以试试用陶瓷的、铁的舂臼，只是那些都比较小，估计很难把鸡脚舂烂）
用料：
若干只鸡爪
2包小米椒
20克花生碎
半根胡萝卜
2瓣蒜
2个青柠檬
若干豇豆
10克糊辣椒
做法：
这道菜必不可少的工具——木舂臼                        看起来丑丑笨笨的，在傣族地区这东西可是家家必备，用处还挺多。买回来以后，我不仅做了舂鸡脚，还用它舂花生碎、芝麻碎，拌皮蛋，拌粉条......既然买了就要最大限度发挥利用价值。        
所有的主菜配菜们
处理鸡脚：剪掉指甲，整只鸡脚一分为二，煮熟后沥干水放凉。
准备配菜：胡萝卜切丝，豇豆切段焯烫至熟，半个柠檬切片。
正宗的舂鸡脚是带点糊香的，所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的（或用平底锅不放油干煸），更能增加鸡脚的风味。
烤好后，放入木臼里捣烂。

然后放鸡脚
放入胡萝卜和豇豆，同时放盐和一点点酱油调味
最后挤一颗柠檬汁，放几片柠檬片，再撒上花生碎和糊辣椒，搅拌均匀，
OK了
阜阳蒸面条
阜阳蒸面条是阜阳人的一道极平常的家常菜，几乎家家都会做。小时候在农村老家，面条是用大地锅烧木柴蒸炒出来的，味道很足。现在在城市生活没有搭灶台的条件，但还想吃到记忆中的味道，试验了几次之后琢磨出了一些小窍门，终于做出来那种入口筋道、咸香十足的蒸面条。
用料：
500克面条
200克猪肉
适量豇豆
2个辣椒
适量葱、姜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
蒸锅中加入半锅水，并铺上油纸。这一步不建议用蒸笼布，因为蒸笼布易吸水，容易导致蒸出来的面条过湿，而且不够筋道。
把买来的机器面散开均匀地铺在油纸上。开大火，水开后转中火继续蒸50分钟左右。
蒸了50分钟的面条应该是这种透明而且很有弹性的状态。如果面条不是这种晶莹剔透的状态建议增加蒸制时间。
锅中放入适量油，把葱姜爆香，继续放入猪肉丝翻炒至变色，加适量生抽。待猪肉丝均匀上色后加入豇豆、辣椒拌匀。根据个人口味调入适量盐和鸡精，炒至所有食材熟透，然后放入一碗水加锅盖烧至水开。
最好把抖散的面条和菜翻拌均匀，待面条吸收完汤汁即可出锅。
不用打发的荷兰松饼
高颜值的快手早餐
奶香浓滑.口感很棒
家里的粉真的屯太多，高筋、低筋、中筋、全麦、黑麦……今天一早兴致蛮好，那就来一款轻松简单的营养早餐吧。本来想做香蕉味，但家里的香蕉全吃完了，就选了用芒果口味，正好一个小芒果的量放在松饼中间，撒上一些海苔碎和糖粉，摆上一根一切为二的奥利奥巧克力棒，完美✪ω✪
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
10克细砂糖
125克牛奶
10克黄油
做法：
准备低筋面粉
准备细砂糖
再准备纯牛奶和鸡蛋
牛奶中打入两个鸡蛋，再倒入细砂糖进行均匀搅拌
搅拌均匀后分次倒入低筋面粉中进行搅拌
一定要搅拌均匀，五颗粒
如果搅拌不均匀可以借助打蛋器进行搅拌
准备黄油
烤箱200度预热5分钟后放入黄油进行融化
取出融化好的黄油容器，将搅拌好的面粉糊过筛到容器中
过筛好的面糊很细腻，然后放入烤箱预热210度烘烤20分钟
烘烤过程中的膨胀现象
叮——取出松饼等冷却后放上喜欢的水果，撒上糖粉，非常完美
泡上一杯牛奶，可以享受了