xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋灌饼的做法
用料：
300克面粉
6个鸡蛋
100克开水
100克凉水
3克盐
适量葱花
适量油酥
0.5克十三香
做法：
准备个大盆，把面粉放进去，一半用开水和面，另一半用凉水和面，然后下手揉匀，醒面30分钟。（第一步忘记拍图了）
容器内打入6颗鸡蛋，葱花，盐1克，十三香
5克，搅拌均匀（又忘记拍图了，下次补拍）
面团醒好之后再揉揉，然后下剂子
把剂子用擀面杖滚成长条，表面薄薄的涂抹一层油酥（油酥就是把油烧热然后倒进面粉拌匀）
然后把长条对折。
再把对折的长条卷起来
收口朝下，先用手按压一下，再用擀面杖擀成一张薄薄的圆饼
就像这样，就可以上锅煎了，我是用的电饼铛煎的。
锅底先刷点油再煎，像这样鼓包包了，就可以用筷子把皮面戳个洞，然后倒入蛋液
倒入蛋液之后，换一面再煎一会。
像这样就大功告成啦。
煎好的饼子可以直接卷起来吃，也可以刷上自己喜欢吃的酱，我爱吃辣，推荐这种魔鬼辣，刷上再吃，真的过瘾！
再卷上火腿肠，黄瓜丝。。开吃吧！
补一张油酥的图。
自制两种美味酸奶油
自己做的酸奶油比市面买到的好吃很多，还便宜，我就直接吃一点不腻，适合生酮期间饮食或者做各种需要用到酸奶油的甜品、蛋糕都是棒的
用料：
500ml淡奶油
1～2g乳酸菌粉
1个柠檬
做法：
第一种是发酵酸奶油，就是像做酸奶一样，将500克淡奶油加上1至2克（我用的2g）乳酸菌粉40度发酵八小时以上，成为固体就可以了，然后放到冰箱冷藏钝化完成
第二种是比较省时间的柠檬汁酸奶油，我用这种乐扣的小玻璃饭盒，这一盒快满正好是300毫升淡奶油，淋入一个柠檬的汁（45毫升左右），静置三、五分钟
挤柠檬汁，我就用这种小碗，好用又好刷。最近都是用的青柠檬
静置一会儿之后用勺子搅拌，搅拌均匀，就是这样固体状态了，放在冰箱冷藏，这种保质期比较短，一两天内随做随用。直接吃，我更喜欢这种柠檬的，特别清新
芋头糕🎃小米粥
用料：
克小米
南瓜
粉芋头
克五花肉
个葱头
片姜
克粘米粉
瓣蒜末
虾米
做法：
第一晚泡好小米、第二天早上切好南瓜🎃加水约煮半小时，根据自己喜欢放盐或糖适量。
芋头、虾米、肉末、蒜末、红葱头、姜放油炒香放凉，粘米粉里放热水、放炒香的配的食物拌匀，烧开水蒸25分钟出锅👍
美美滴享受暖暖的早餐😘
银鱼肉末蒸蛋
儿子爱吃肉和银鱼，不爱吃鸡蛋。所以有了这道菜
用料：
2个鸡蛋
适量肉末
适量银鱼
做法：
银鱼提前用水发20分钟
瘦肉切沫
鸡蛋打散，加适量温水，边加水边搅拌，放入肉末，银鱼，加少许盐
上锅蒸20分钟
吃之前淋点麻油✌
樱花粉蝴蝶结豆沙面包
孩子想吃的这款面包，终于抽时间安排上了，因为给孩子吃，就做了淡淡的粉色，只需放一点点食用色素，可以换成红心火龙果或者甜菜根。
也可以做成原色原味的。
一次发酵，方便省时。
用料：
270克高筋面粉
170克牛奶
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
160克豆沙馅
做法：
除黄油和豆沙馅外，所有材料放入面包机，先放牛奶，在两个角分别放糖和盐，放入高筋面粉，放入酵母。
只需要淡淡的粉色，所以放了一丢丢食用色素。
面团稍光滑时放入软化的黄油。
继续揉面至光滑，能拉出手套膜。
因为面团和我的硅胶垫撞色了，所以放在盘子里了。
因为要整形，无需发酵，直接分成8个剂子揉圆，盖上保鲜膜，以免面团干皮。
准备豆沙馅，一个20克。
揉好的面团擀圆，包上豆沙馅。
像包包子一样收口。
收口朝下擀圆。
先剪出蝴蝶结的带子，对应的面剪一刀，左右两边各剪2刀，如图。
左边中间一个翻上面，下边两个合起来，然后把翻上面的放下来，右边也这样操作。
最后蝴蝶结带子绕一圈，稍加整理。
美美的蝴蝶结就做好了。
烤箱38度，放一碗热水，发酵20分钟左右。
发酵至1.5倍大，撒一层薄薄的面粉。
烤箱中层，上下火，180度预热，烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。
完美出炉✌
好美，不忍下口了。
香茅羊肉
用料：
羊排骨
香茅
白萝卜
姜
葱
八角
盐
料酒
当归
做法：
羊肉洗干净。锅内热水，放羊肉，姜片，料酒下去煮。
将煮出的浮沫撇干净。让汤变清。放当归，八角和香茅。
白萝卜滚刀切块。可以切大一些。
把切好的白萝卜放进去。煮五分钟后转小火。
试吃羊肉煮烂就可以出锅了。放一点盐，撒上葱段。
拔丝地瓜
做饭顺便拍照，造型粗糙😂 味道不糙。
用料：
一个地瓜
适量白砂糖
适量食用油
做法：
地瓜切滚刀块，表面晾干。
锅中热油，5成热，地瓜块下锅。
不要频繁搅拌，一面金黄再翻面。
油多的话，可以搅拌。
榨好捞出。
锅中留底油，油少糖多，白砂糖熬到红色。
糖稍微有点变色就要注意，糖变色很快。
快速倒入地瓜块，翻拌均匀。
快到没法拍照。。。
出锅。
一定要趁热用筷子摆盘，拽出糖丝才好看。
我着急拍照快吃，没仔细拽。
双米银耳粥
大米具有补脾和清肺的功效，黄小米含有多种维生素和无机盐，安神养胃，银耳是一种富含胶质的食物，三种原料组成的粥，营养丰富，口感软糯，可以经常给1岁以上的宝宝吃。
用料：
20克黄小米
1朵银耳
20克大米
做法：
银耳浸泡2小时至泡发，洗干净，撕碎，出胶快。
黄小米和大米淘干净，放入锅内，加入适量清水，大火煮沸。
加入银耳再煮沸，转中小火熬约40分钟，至粥浮起米油、银耳软糯即可。
美味出锅
土豆疙瘩汤
用料：
1个土豆
少许葱
100g面粉
1个鸡蛋
做法：
土豆洗净，削皮，切丝备用
葱花切少许
热锅，放葱花，再放土豆丝，炒至8成熟，放2碗水。
准备100g面粉，边淋水边搅拌，至适宜疙瘩。
水开后，将疙瘩撒在锅里，不要搅拌，盖上锅盖。
准备1个鸡蛋，加入少许盐，打散。
将鸡蛋撒进锅里。
咖喱猪肉包
此方 同样适用牛肉 鸡肉喔~
用料：
200g猪肉
一根萝卜
一大个土豆
半个洋葱
400g低筋面粉
240ml纯牛奶
5g酵母
10g~15g糖粉（随意）
做法：
1.牛奶加至温热，倒入酵母和糖粉搅拌均匀，静置10分钟。
2.将牛奶倒入面粉中，搅拌均匀后得到一个粗糙的面团。
3.将面团放在案板上不停揉捏推按，得到一个光滑的面团后，放入容器，盖上盖子，放在温暖湿润处发酵至两倍大。（此步骤需要一些耐心喔~）
1.将猪肉剁碎加适量料酒 淀粉抓匀腌制半小时。
2.洋葱剁碎成末，胡萝卜切丁，土豆切小块。
3.锅中加入适量食用油，洋葱爆香后倒入猪肉翻炒一会儿后，将胡萝卜土豆一并倒入，翻炒至7成熟。
5.倒入适量开水和咖喱块，盖上锅盖闷5 6分钟后，开盖搅拌，汤汁收至粘稠状。
6.盛出放凉后，放冰箱冷藏半小时
1.将发酵好的面团用擀面杖将气排尽
2.均匀的分成小面团（大约60g一个）擀成中间稍厚，边缘薄的面皮
1.将咖喱馅包入面皮（本人也不擅长折包子褶，所以样子不是特别美观哈哈）
1.上笼二次发酵，大约15至20分钟，包子稍微有点发起来就可以了。
2.大火烧开水后，蒸15分钟，关火闷5分钟
完成啦~大人小孩都爱吃哟~
梅菜扣肉
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量老抽
适量酱油
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量白酒
适量干辣椒
适量鸡粉
做法：
五花肉洗净 改刀成大小合适的块。
锅内加油，水 ，冰糖，炒至琥珀色后再加入半碗开水小火快速翻炒搅拌融合均匀。装碗备用。(一定要加开水，冷水会凝结)
生姜适量，用刀拍碎。锅加水放入姜 ，葱节，加入酒去腥增香，放入炒好的糖色、和老抽，比例1:2就好调到你想要的颜色即可。
加入漂亮的五花肉，大火煮50-60分钟，看你肉块大小来调整时间。筷子可以插进肉就可以了。不要煮太烂了，切的时候肉容易散。
煮好的五花肉捞出放置通风处，风干表面水分，防止油炸时爆油伤人。赶时间的可以用风扇吹干，或者厨房纸吸干水分。
锅内去较多的油烧至五成热，放入五花肉盖上锅盖，小心爆油伤人。锅盖留条缝便于水蒸汽挥发。全盖水气会滴入油里会爆哦小心小心再小心。建议做好防护措施再进行这步操作。
炸至金黄色捞出，迅速入冷水中。炸的时间大概1-2分钟左右看你家火的大小，不要炸糊了。提前装一盆水放入冰箱冷藏备用。
漂亮的虎皮。多的用保鲜袋分装好放入冰箱冷冻保存。下次做时候提前解冻一下
将炸好的五花肉四边修平整，修下来的边角料切成肉粒。五花肉切一厘米厚的肉片装盆里备用
加老抽上色，生抽、蚝油酱油、盐、鸡精 拌匀。
准备一个深底圆碗。将腌制好的五花肉皮朝碗底一片一片摆放好。给几片姜。
梅菜提前泡发洗净。一定要多洗几次，怕有沙。挤干水份剁成梅干菜碎。
锅烧热什么都不放，下入梅干菜中小火煸干水分煸出香味装盘备用。
热锅下入猪油和菜籽油（混合油炒出来的梅菜更香）下入姜末蒜末 干辣椒节  花椒粒 五花肉粒一起炒香。（做给小孩吃的就没放辣椒，能吃辣的建议放辣椒更好吃）
倒入梅干菜炒香，加入生抽盐、鸡粉，调味炒香出锅备用
将炒好的梅菜压在五花肉上，入锅蒸至熟软即可。
我用的电压力锅蹄筋功能，反复三次。普通锅蒸的话大火上气中小火最少两小时。水要放多点，隔断时间检查一下防止烧干锅。
蒸好的梅菜扣肉上下各一个盘，双手扣住上下盘子的两边一翻倒扣完成。取下底盘和圆碗即可。
完美
家庭聚餐，祝大家端午安康
梅干菜肉饼
炒好的梅菜做个饼老香了
金枪鱼伪寿司饭
从来用寿司帘做寿司一直都很失败
但是又真心喜欢那个味道啊~没办法o(╯□╰)o
所以。做成盖饭的样子= =好做还料足。。。。
用料：
30g左右米饭
1/4罐泉浸金枪鱼罐头
1大匙牛奶
适量黑胡椒碎
1小匙酱油
少许绿芥末
少许蛋黄酱
做法：
取1/4的金枪鱼罐头，尽量把汁水滤掉。将金枪鱼肉用勺子弄成泥。
在金枪鱼肉中加入酱油、牛奶、黑胡椒碎拌匀。拌匀后放入微波炉加热1分钟
取适量的米饭（因为我碗太小了大概有30g其实我也不是很清楚用量= =）。寿司的米饭一般是凉的，所以这里也用的是凉米饭。
将热好的鱼肉连同汤汁一起铺在米饭上。
在勺子上挤一些绿芥末（大概不到1cm长），在挤出绿芥末体积4~6倍的蛋黄酱，用筷子拌匀，铺在鱼肉上。大功告成~
沙茶牛肉米粉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人类的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、术后病后调养等特别适宜。秋冬吃牛肉，有暖胃的作用，对大多数人来说是很好的滋补佳品。
用料：
500g牛腩
1个西红柿
1个洋葱
1个胡萝卜
2勺沙茶酱
1勺豆瓣酱
适量盐
适量冰糖
适量香叶
适量桂皮
适量八角
做法：
米粉用冷水提前8小时泡发
或者用温水20分钟泡发都可以
牛肉冷水下锅焯水,然后洗净
西红柿、胡萝卜、洋葱切块备用
热锅热油
炒香洋葱块和香料
加入西红柿、牛腩块
继续翻炒	
加水或者高汤煮沸
换个高压锅
将牛肉、胡萝卜一起放入
炖至嫩软入味
泡好的米粉下锅
煮好后捞入碗中
浇上牛肉，放上少许辣椒
美味开动吧~
广东炖盅炖汤5（番鸭淮山汤）
用料：
300g番鸭
8片干淮山
4个红枣
4片姜
6g茨实
做法：
番鸭切小块洗净飞水
捞出用清水洗几次
把淮山片茨实泡十分钟，红枣切两半，把枣壳丢掉。
把淮山片茨实和红枣，姜片装入炖盅里。
在把番鸭肉放入炖盅里
加满矿泉水，炖盅炖二个半小时。
手抓饼版芝麻饼
用料：
1个鸡蛋（鸭蛋）
适量（双数）手抓饼
适量熟白芝麻
做法：
手抓饼解冻到软
在第一张饼上喷些水
盖上第二张饼，位置最好对齐。
上擀面杖压紧。
切成正方形。
刷上蛋液。
均匀撒上白芝麻，这里不强求白芝麻，可以放自己喜欢的坚果或葡萄干什么的，自己喜欢。
然后切成自己喜欢的形状。
入烤箱，个人烤箱脾气不同，俺的220度15-20分钟。
这样子就可以开吃了🤓🤓🤓。
这个是尾料做的，有迷你可颂，麻花。图案随你自己喜欢捏。
日式照烧鸡腿饭🍗🍚
家里人的最爱，每次都光盘😋
用料：
2个鸡腿肉
西兰花
芝麻
生姜
料酒
日式酱油
红糖
多福照烧酱
做法：
鸡腿肉洗净剔除骨头，用刀尖在鸡腿肉上面扎几个口子便于腌制入味
腌汁的制作：小半碗清水、
                        1勺料酒
                        1勺红糖 
                        1勺日式酱油
将腌汁倒入保鲜袋中，放入鸡腿肉和生姜片，排出袋中空气并扎紧，放入冰箱冷藏腌制30分钟
锅中煮水，西兰花放入水中焯2-3分钟捞出
把腌制好的鸡腿肉放入平底锅中，煎至两面金黄全熟，再把两面都刷上照烧酱稍微煎制一会即可出锅
将煎制好的鸡腿肉切成块
最后将米饭盛出倒扣入盘中，放上鸡腿肉和西兰花，撒上芝麻即可，美味的照烧鸡腿饭就完成啦✅✌️
宁波黑芝麻汤圆
真香真好吃(๑´ڡ`๑)必须推荐一下下！
黑芝麻馅儿细滑香浓，糯米皮软糯。咬一口，馅儿缓缓流出…啧啧！喜欢汤圆喜欢糯米的朋友不容错过哟～
重点一定要用生猪板油，一定要用水磨糯米粉，一定要用开水揉。就是要搓的圆圆大大的，吃起来才过瘾。
………………
馅儿的比例：
生猪板油：黑芝麻粉：糖粉=1：1：0.75

一个汤圆=馅儿14g，皮子20g。
这个比例刚好，馅儿不会过多，皮子也不会太厚或者太薄。
用料：
黑芝麻馅儿
200g剥好的生猪板油
200g黑芝麻or烘焙好的黑芝麻粉
150g糖粉
汤圆皮
400g水磨糯米粉
280g开水
做法：
生猪板油买400g左右，洗净擦干，剥去表面的膜衣和内部的筋。尽量剥干净些，不然影响口感。我是用小刀一点点刮下来的，如果有耐心的话，可以再过筛一次。
我用的现成的烘焙好的芝麻粉，比较方便。不过细腻度要差一点的。如果是用黑芝麻，则洗净沥干水，在锅中用小火炒香，摊开晾凉后用搅拌机磨碎。尽量磨细，要注意不能磨出油来。
剥好的生猪板油+黑芝麻粉+糖粉混合，用手揉捏，充分的混合揉晕。完成的馅儿呈现出比较柔润的样子。刚揉好有点稀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2小时。
将馅儿分成14g一个，搓圆放入保鲜盒中，再放入冰箱备用。
将开水缓慢倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，等搅拌到没有干粉的状态，将粉团取出来用手揉匀。揉好的粉团柔软，像耳垂的手感，比较湿润。用湿布盖住静置片刻。我摆的时间略长了点，后期有加水做调整
粉团分成20g一个的剂子，搓圆。边旋转边用拇指和食指配合戳个洞旋转。
使其形成一个口大肚小的斗状，并尽量保持底部略微厚，边缘略薄的状态。
将搓好的黑芝麻馅儿放入斗中
左手虎口慢慢旋转收紧，右手拇指辅助，动作尽量轻柔缓慢。
动图。
保证收口紧致而均匀，内部不留空气。
动图如此。慢慢收口
捏紧搓圆
将汤圆置于两手心，轻轻搓圆。
均匀的蘸干粉后放入保鲜盒中。最后冷冻保存。*天气渐热，馅儿摆在外面时间长了会变软。所以包的时候只先拿几个，包完再拿几个。
动图如此。
下汤圆：水要宽，烧开后转小火，将汤圆轻轻放入水中，用勺子拨几下汤圆，以免糊底。待放完所需汤圆后，开到中火，待汤圆慢慢浮起，水微沸腾的适合，在锅中加入半杯冷水，反复此过程一次，最后关小火，等汤圆变得有点透明，全部浮起时再关火。在热水中漂浮3~5分钟后捞起。
快手爆炒空心菜
用料：
1把空心菜
3瓣蒜末
1个青椒
1个干辣椒
1根葱
做法：
空心菜去掉叶子
捏一捏空心菜杆，有利于入味，再用手把空心菜摘成段状，洗干净备用。
蒜切沫，葱切段，青椒切丝，干辣椒切成段待用。
放油等油热
热油锅放入蒜，葱等配料。
加入空心菜翻炒，放盐、生抽一点点。
出锅很好吃的，晚上拍的图片可能有点儿暗。
烧麦（牛肉版，嫩滑香甜）
每天除了要想吃啥菜，早点也是很头疼的，今天一次性多做点烧麦，为越来越冷的日子备着😁
用料：
500克糯米
200克牛肉
半根胡萝卜
适量豌豆玉米粒香菇
适量调料（料酒、盐、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉）
一斤饺子皮
做法：
准备好材料，牛肉洗净切丁，用少许调料（料酒，盐，糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉）腌制十分钟左右，香菇胡萝卜切丁（之前做的没有用香菇，加的是木耳，也很好吃）。糯米洗净静泡一会。#喜欢吃其他的蔬菜可以调整添加#
起油锅（适量多放些油），放入腌制好的牛肉，煸炒至变色后放入蔬菜丁。
蔬菜丁煸炒出水后放入泡好的糯米，翻炒。
糯米下锅翻炒几下，加入调料（盐，糖，生抽，老抽），喜欢甜的烧麦可适当多放些糖。翻炒至糯米成透明状就可以了，或者翻炒至汤汁浓稠，看不到即可。
把炒好的糯米馅盛到蒸笼上，开水蒸20分钟左右就可以了。记得蒸笼要留孔透气，要不然上层糯米容易夹生。
蒸熟了的糯米馅（香甜软糯，直接吃了一小碗🤣），把糯米馅盛出晾凉。#家里如果有白油（猪油）可以放一点到糯米馅里搅匀，这样烧麦比较润不干#
糯米馅晾凉后开始包烧麦，懒人版直接用饺子皮包。买回来的饺子皮稍微擀一下，擀大点，包的手法随意（我也不是很专业😂），皮子放好馅用虎口捏出花边口就行。
包好后开水蒸十五分钟左右就可以了（皮子成透明状就行）。剩余没蒸的放在冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸透就可以了。甜香软糯，一口气可以吃好几个😁
三伏天姜枣茶
用料：
1斤红枣
1斤老姜
2斤黄糖
4两枸杞
做法：
红枣去核，老姜切小
红枣，老姜搅碎
加水，溶解黄糖
慢慢熬一个多小时，收汁，出锅
燕麦脆饼无油无负担
看见中岛老师的方子已经很健康了，但是自己还是改成无油配方并且减少了糖量，用黑糖和蓝莓干觉得也很美味，很适合想要保持好身材又管不住嘴的自己
用料：
50g燕麦片
40g小麦胚芽
80g黑麦粉
30g蓝莓干
20g黑糖
一小撮盐
5大勺牛奶
做法：
粉类混合后加入牛奶拌匀，注意不要搅拌过度
把油纸裁成10cm的正方形，然后用称牛奶的大勺挖两勺到油纸上压成圆形薄饼
预热烤箱175度 中层 25min。注意火候哦！
啫啫鱼煲
这道菜采用半煎、半蒸、半煮的做法，带有浓郁葱姜蒜香，原汁原味的做法，保留食材的本味，常见于广东，类似还有啫啫滑鸡等
用料：
1条鱼
4个红葱头
10瓣大蒜
8片姜片
1勺蚝油
1勺柱侯酱
1克糖
1勺生抽
适量芹菜叶
适量青红椒
2段大葱
15ml黄酒
做法：
鱼切大小适中的段，放入葱、姜，用蚝油、柱侯酱、生抽、黄酒腌制半小时，去完内脏，整鱼加上鱼子估计有300g左右
红葱头、姜片、蒜瓣备用
青红彩椒、芹菜叶备用，芹菜叶主要用来防止粘锅和增加香气，不喜欢可以不用
砂锅倒入滴油，煸炒葱头姜片爆香
放入蒜瓣煸炒出蒜香，后放蒜主要是防止蒜瓣煸炒过久发苦，葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气
沿锅边铺上芹菜叶防粘
平铺上鱼块，尽量铺一层，减少叠放
盖上锅盖倒入黄酒10-15ml左右，闷5-7分左右即可
放入青红彩椒增加些颜色，焖制1分钟
啫啫鱼煲，供厨友参考
世界杯伴侣瘦身沙拉
火热的俄罗斯世界杯🏆半夜的直播，不想胖成大罗，自创一款好吃低热量的沙拉，不亦乐乎
用料：
1个鸡蛋
1个牛油果
1根香葱
1片全麦面包
半个橙子
2根酸黄瓜
4个香菇
1个土豆
1片芝士
200g鸡胸肉
3勺日本芝麻酱
做法：
土豆，香菇，鸡蛋用白水煮
香菇先熟，捞出切丁
橙子剥开切块
牛油果划井字块
鸡胸肉加盐，花椒，煮熟剥丝
酸黄瓜切块
全麦面包烤4分钟，切块
全熟蛋切块(减脂的小伙伴可以煮2个蛋去黄)
香葱切碎
芝士片划块
全部装碗(大碗会很好搅拌)
煮好的土豆去皮切块(我这里用小土豆煮10分钟左右，筷子轻松插进去为熟)
倒入日本芝麻酱
撒面包块和香葱
最后，放个长图，感受一下世界杯的热情吧！
古法不加水！【熬猪油】
这是从小古法熬猪油法子！

全程无需加水，成品油清味醇，色白如玉！


很长一段时间，已经让许多人摒弃猪油，将它视为不可食用之物，其实也未必，凡事适量皆宜。

猪油，又称猪脂肪，精制后，就是猪油了！

【猪油的古法功效】
[补虚]
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。

[解毒]
猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。

[润燥]
猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（《本草经集注》）、“生发悦面”（《名医别录》）之说。

[润肠通便]
猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

[补肺]
止咳如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

【不宜食用人群】
猪油为动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者、胆结石患者都不宜食用。一般人食用动物油也不可过量。
用料：
猪肥肉
做法：
锅内无水无油，
放入猪肥肉，中小火，翻炒匀；
全程小火，隔几分钟翻动一次；

继续小火熬煮，这样熬出来的猪油不会发黄，猪油渣不会焦黑，仍可入菜；
猪油逼出来之后，捞出猪油渣，油晾凉至不烫手，装入消毒的罐子。
熬好的猪油，色白如玉，香味醇厚！

实在赞！！！
老重庆的记忆-筒子骨豆芽汤
该菜存在于老重庆的大小面店内，至今仍有一些店铺保留着这一免费汤品供食客使用！
在建国初期一直到90年代末，重庆很多贩卖面条，抄手，包子的店都提供筒子骨豆芽汤。因为在建国初期和计划经济时期。味精供应并不充裕。所以当年很多店铺就使用了筒子骨汤来获得鲜味。
那是食客入店坐定，店家供一碗筒子骨豆芽汤，汤清澈透明，汤面些许葱花飘忽，点点油星闪耀。喝着暖和的汤等待着餐品。这应该也是那个年代的特殊记忆了吧！

当代也有面店提供面汤豆浆的，个人认为，重庆面汤含碱所以有些夺口抢味，比较适合干溜小面一派。重庆豆浆是甜派，豆浆又有些不太利口，所以只适合搭配包子馒头，或者油条一类。真正适合重庆面条抄手的还是筒子骨豆芽汤，豆芽丸子汤,豆芽肉饼盅。这一类的汤品。
用料：
100克黄豆芽
一条筒子骨
1根葱
适量盐
做法：
筒骨从中间破开。最好在菜市场或者超市请店员帮忙。筒骨剁开后，下冷水焯过再清洗干净。
把筒骨放入锅中加满水，大火烧开后转小火煲10分钟再放入黄豆芽。用小火让筒骨骨髓完全融入到汤中。中途不要再次加水，随时除去浮沫，煲2小时后即可，喝的时候再加盐。
盛入碗中，加入葱花！
香肠披萨
用料：
200克高筋面粉
100克温水
10克食用油
5克白糖
2克酵母
1克盐
马苏里拉
小香肠
脱水蔬菜
披萨酱
面团为9寸披萨皮用量
做法：
混合面团材料
厨师机和面搅拌20分钟，面团是不粘手状态
烤箱发酵38度1小时，气温高常温发酵最好
擀成圆形饼皮
刷披萨酱
一层芝士一层香肠一层芝士一层蔬菜一层芝士
爱吃芝士的多放一点，烤箱预热180度25分钟
家常的味道
【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式月饼
跟着顺南师傅制作50g的广式月饼，饼皮15g，馅料30g，包入半颗咸蛋黄。
若不包咸蛋黄，就饼皮15g，馅料35g，做法相同。
用料：
200克月饼用低筋面粉
50克花生油
2克枧水（碱水）
150克顺南转化糖浆
1个鸡蛋
#内馅：
30克/个顺南月饼馅（油性）
半颗/个香山咸蛋黄
#表面装饰：
适量鸡蛋液
做法：
糖浆和枧水混合均匀
加入花生油混合搅拌至粘稠状
倒入面粉，充分搅拌
揉至面团表面光滑，用保鲜膜封好，静置松弛90分钟
馅料分成30g/个
包入半颗咸蛋黄
饼皮分成15g/个，搓圆
压成扁圆状，包入馅料，收口整形
收口朝下，排入铺好油纸的烤盘中
用50g月饼模盖住，轻压至满模，缓缓上提，推出月饼胚
放入预热好的烤箱，上下火220℃烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液
再烤7分钟即可。
鱼饼的诱惑💋之韩式培根炒鱼饼
买了一包鱼饼，本来想跟泡面🍜煮在一起吃，结果鱼饼太大包了，泡面都吃完了，鱼饼还没吃完，正好家里还有培根🥓，就炒在一起吃吃叭
用料：
2片鱼饼
2片培根
半个洋葱
2瓣蒜瓣
1勺韩式辣酱
1勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
准备材料：洋葱🧅，培根🥓，鱼饼切条，蒜瓣切末
锅中倒油，下蒜末炒出香味

倒入培根🥓炒香

倒入洋葱🧅翻炒2分钟

倒入鱼饼翻炒

加入韩式辣酱，生抽，蜂蜜继续翻炒均匀
加半碗水，盖上锅盖大火烧开后转中小火煮5分钟
最后开盖大火翻炒收汁就可以了
是不是看着就很有食欲！！！
配上一碗米酒，绝了👍
火山磅蛋糕
所用模具：法焙客磅蛋糕模FB29232
食谱参考《Top甜品师磅蛋糕私藏作》
用料：
#蛋糕
160g黄油
128g细糖
126g全蛋
128g低粉
2.6g泡打粉
10g咖啡粉
#核桃阿帕雷酱
100g核桃
50g牛奶
50g淡奶
50g细糖
25g蜂蜜
1g盐
50g葡萄糖
12g黄油
做法：
将牛奶、淡奶油、细糖、蜂蜜、盐、葡萄糖放入雪平锅中，搅拌，小火煮至107度左右。
加入黄油搅拌均匀
再加入掰开的核桃块，搅拌均匀。静置放凉
将黄油、细糖搅拌均匀，用电动打蛋器稍打发
打散的鸡蛋液分3次加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再加蛋液
筛入低粉和泡打粉，翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
将10g咖啡粉加入5g热水，充分搅拌溶解。
将咖啡加入到面糊中，搅拌均匀即可。
将蛋糕糊装入裱花袋。
将蛋糕糊挤入模具中至模具1/3高度。将核桃阿帕雷酱在模具的中间位置摆在面糊上。
挤入剩下的蛋糕糊。轻震模具，排出气体。
用刮刀将蛋糕糊抹成中间凹两边高
上下火170度烤制35分钟，蛋糕已经膨胀开裂。取出，将剩余的核桃阿帕雷酱摆在蛋糕上的中间位置。
上下火170度，继续烤制25分钟。出炉后脱模，放在烤网上，晾凉。
凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。第二天吃味道更好！切片，放入小包装就可以和朋友分享啦~
巧克力米果
用料：
200g，A苦甜巧克力
100g，B米果
20g，B碎蔓越莓干
做法：
先将A材料隔水溶化
然后再加入材料B拌匀
放入矽利康软胶模具中
冷却后脱模即可食用
红烧狮子头
居家旅行之必备良菜
用料：
鸡蛋
猪肉
适量花椒水
适量盐
一根芹菜
一根尖椒
淀粉
白胡椒
白糖 胡椒粉红烧汁或自制 生抽 老抽 
做法：
先把猪肉剁碎 自己用手捏捏 和饺子馅差不多 
把芹菜 小葱 生姜 尖椒 切碎末放入肉馅中 加一颗鸡蛋 和适量淀粉 顺时针搅拌 然后加入适量花椒水
不喜欢辣可以不加尖椒 芹菜也可以换成马蹄 或者自己喜欢的菜 如果喜欢纯肉 可以不加菜 
葱和生姜还有花椒水是去腥味的
肉馅搅拌好可以马上摔打成肉丸 左右手来回摔30下左右 然后入油锅炸
如图两面金黄就可
锅内少许热油 把生姜片 八角 桂皮煎一下 有红烧汁就自己倒红烧汁 没有就化开白糖 然后一次加入生抽 老抽 胡椒粉 然后加入开水 滚后 放入狮子头炖30分钟 
爱辣味 可以加一些干辣椒段
烫几颗菜心 摆盘
清蒸石斑鱼
用料：
克油
条石斑鱼
片姜五片
根葱半
勺蒸鱼豉油1
勺料酒1
勺酱油1
做法：
先把鱼鳞处理掉
准备半根大葱切丝，准备几片生姜切丝，具体用量少点多点都可以
把处理好的鱼装盘，放一到两勺料酒，给鱼做个spa，我平时做鱼为了保持鲜味基本不用盐来腌制，口感重点的小伙伴们，可以适量放些盐来腌制一下～～～接下来把鱼肚下面摆上葱姜，上面也放一些，
大功告成，放一些蒸鱼豉油，也可以再淋一些热油，就可以上桌了✌
圣诞🎄款裸蛋糕
浓浓的🎄圣诞的气息
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
15g糖粉
新鲜草莓
蓝莓
做法：
戚风蛋糕做法，裱花
简单美味的阿根廷红虾
这个虾真的是，随时上桌又简单随性的靓菜了。家中常备，懒人福音！
用料：
随意阿根廷红虾
随意柠檬汁
随意海盐
随意黑胡椒
随意橄榄油
随意姜片
做法：
冷冻的红虾拿出要吃的量，泡冷水解冻。本身冰不多软的很快。
变软解冻后，剪开虾背去掉虾线，清洗干净沥干水份，滴入柠檬汁抓匀。
切姜片
烤盘下垫油纸或锡纸，红虾摆盘中间放入姜片。表面刷一层橄榄油，撒黑胡椒粉和海盐，我的都是研磨瓶，出来的有一点点颗粒状不是粉的。
撒均匀后表面盖上锡纸
200度15分钟
去掉表面锡纸刷一层橄榄油再烤5分钟就可以啦。
冰糖糯耳蒸梨
严重雾霾下城市生活中的乐趣……
用料：
1个梨
少许枸杞
少许糯耳
少许百合
少许冰糖
做法：
材料准备：糯耳和百合泡发两小时。枸杞洗净。梨去皮掏核。
操作：糯耳、百合、冰糖及少量水放去梨内。
加工：加盖后蒸制40分钟即可。
无奶油生日蛋糕
特殊的疫情时期，奶油家里无存货，家人过生日，只能用现有的食材，做出一个颜值勉强在线但绝对满足味蕾的草莓蛋糕🎂
用料：
5个常温鸡蛋
45g玉米油
85g低筋面粉
50ml牛奶
几滴白醋
30g细砂糖1（蛋黄用）
40g细砂糖2（蛋白用）
300ml安慕希希腊酸奶
20g细砂糖3（打发黄油）
20g黄油
10g炼乳
若干个草莓
一盒蓝莓
做法：
首先让我们一起来完成一个8寸的戚风蛋糕胚！将五个常温鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的盆中，分离过程中一定要保证蛋黄的完整性，蛋清中不能有蛋黄。
用手动打蛋器将蛋黄戳破，将细砂糖1（30g）放入蛋黄盆中，将砂糖与蛋黄液搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。
右手持手动打蛋器，左手持装有45g玉米油的容器，边搅拌边倒入玉米油（玉米油无色无味，不会影响蛋糕）同样的方法将牛奶50ml倒入并搅拌均匀。
将低筋面粉85g过筛入搅拌均匀的蛋黄液中，用硅胶刮刀进行翻拌，注意手法，一定不可长时间顺时针或者逆时针搅拌，容易使面粉起筋，可采用翻拌或者Z字型翻拌。
将装有蛋清的盆滴入几滴白醋或者柠檬汁（注意很少的几滴，是为了去除蛋清的腥味以及延缓消泡）将电动打发器开至中速档位开始打发蛋清至出现粗泡后加入细砂糖2（40g）的1/3，继续中档打发至泡沫细腻后再加入细砂糖2（40g）的1/3，继续打发至有纹理最后加入剩下的细砂糖2（40g）的1/3，转为高速档打发至干性发泡状态，也就是提起打蛋器，会出现勾勾小尖角不倒。（蛋清打发是戚风蛋糕成败关键）
将打发好的蛋白霜分3次放入加入蛋黄糊，每次倒入1/3，边倒入边用硅胶刮刀用翻拌的手法搅拌均匀至无颗粒。（此时可以开始预热烤箱，上下管150度）
将搅拌均匀的混合面糊倒入活底圆形8寸蛋糕模中（如果担心不好清洗，也可事先裁剪合适油纸放入模具再倒入面糊），全部倒入后轻轻拿起模具约离台面10cm落下，轻震出气泡，反复几次即可。
烤箱预热好上下管150度，45～60分钟（烤箱品牌不同脾气不同，最好大家能够掌握自己烤箱的温度情况）戚风蛋糕含水较高，需要低温长时间烘烤。
烤好后立即取出，在桌面轻震两下，倒扣放在冷凉架上，冷却后，脱膜待用。
将草莓和蓝莓洗净，用盐水浸泡3分钟，再清洗几次，沥干，切成需要的形状待用。
黄油20g室温融化，加入细砂糖3（20g），稍微打发，再加入炼乳和酸奶，打发均匀后放入冷冻室稍加冷冻约15～20分钟，冷冻的同时将成品戚风蛋糕片成3片待用。
先将底层放在裱花转台上，用刮刀取少量打发的酸奶均匀的抹在蛋糕面上，再铺入切好的草莓蓝莓粒以及草莓片装饰，水果铺上后再抹上一层酸奶，放上第二层蛋糕胚以此类推。在表面一层均匀抹上酸奶并摆上草莓和蓝莓。（我摆的不是特别美观，大家可以自由发挥）
做好的蛋糕，放入冰箱冷藏保存，下午开吃！
虽然没有奶油，但是酸奶也不错！
味道不错！
快手美味-鲜蔬鸡肉粥
广东人觉得没胃口的时候，要么喝汤要么喝粥。以前经常是煮白粥和小米粥，某一次突发奇想，结合现有的材料，做了这道          快手      美味       健康       有营养      荤素搭配  的粥。然后发现真的很不错呀，一周内做了三次，现在分享出来。
用料：
50−100克鸡胸肉
半根胡萝卜
半根甜玉米
适量（一个人吃放了一把）青菜
1/4杯大米
适量水
5克盐
做法：
一个人吃的话，就放1/4杯的米，然后根据电饭锅的刻度线，放对应的水，可以稍多5毫米
甜玉米剥粒，胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁（这些我会在周末炖肉，在旁边守着没事干的时候剥剥玉米，切切胡萝卜，然后装在盒子里冷冻起来。这样工作日就可以拿出来做快手粥）
材料都放进锅里，可以倒一点油，也可以不要。然后电饭锅设置煮粥。
在煮粥的时间洗菜，切小块
粥煮好后把菜放进去，按开盖煮键，几分钟菜熟了，放盐调味，就可以吃了
滋润温补NO秋燥，神清气爽心情好~双耳百合蒸南瓜 • 圆满素食
今天给大家推荐双耳百合蒸南瓜，这道菜非常滋润，温补不上火，口味香甜，特别适合初秋食用，一起来做吧O(∩_∩)O

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量南瓜
适量银耳
适量木耳
适量百合
做法：
【食材】 南瓜、银耳、木耳、百合
南瓜洗净去皮
对半，再对半
切1公分左右的厚片，摆盘
再放百合
然后是双耳。摆好后，放到锅里去蒸。水开后15分钟即可，如果南瓜块大，可多蒸一会
起锅后，再用白糖和水淀粉勾薄芡浇上去
蒸好了，看着也好美
滋润身心
吃的过程也美呆了
还可以再浇点蜂蜜吃
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卡仕达奶油酱~清爽好吃不油腻
第一次尝试把卡仕达和奶油结合在一起，意外的好吃！
用作装饰或者或者填充馅料都是不错的选择，
特别是pavlova这样的非常甜的甜品，可以起到很好的平衡作用
用料：
卡仕达
3个鸡蛋
200克糖
1/4个柠檬汁
一个个柠檬皮
80克黄油
奶油
250ml淡奶油
30ml Crème fraîche
80ml卡仕达酱
一小撮盐
做法：
糖，柠檬汁在碗里搅拌均匀
鸡蛋打散，加入糖中
用水浴法加热蛋液，蛋液热了之后加入黄油
不停的搅拌，防止结块
直到卡仕达酱稠之后，关火
卡仕达过筛，在表面贴上保鲜膜，防止起皮，放入冰箱冷藏
淡奶油打发，Crème fraîche和卡仕达酱，盐搅拌均匀，加入淡奶油
不用的话一定要放在冰箱冷藏
用来装饰pavlova很合适
肉饼蒸目鱼蛋
目鱼蛋就是乌鱼蛋，乌贼的卵，营养价值超高！外婆家经常有这个菜吃~
用料：
100g猪肉末
250g目鱼蛋
白酒、盐各3克
胡椒粉0.1克
味精2克
花椒10粒
葱结5克
姜片、葱姜汁各3克
做法：
撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2―5小时后洗净
猪肉碎加料酒、酱油，搅拌均匀
热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，出锅
把目鱼蛋和肉摆进碗里，大火蒸6-8分钟
红豆沙南瓜球
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
用料：
糯米粉
面粉
南瓜
红豆
白砂糖
白芝麻
做法：
将红豆浸泡一整夜，放入电饭锅中，加水煮烂，最后五分钟加入白砂糖。
将煮好的红豆压成红豆沙，晾亮放入冷藏，这样在包馅的时候比较好包。
将南瓜切片放入盘中蒸熟后，倒出多余的水分，加入白砂糖碾碎成泥，加入糯米粉和面粉，比例为糯米粉4面粉1，揉成面团。
把面团搓成条，取节在搓成小团，压扁。加入豆沙，包紧，撮圆。
在把圆团放入白芝麻中裹上一圈。
放入热油中炸到金黄即可。
宝宝黄油饼干
糖豆愿意吃的小饼干，糖豆妈觉的适合10个月以上的宝宝😁
用料：
170克黄油
30克糖粉
420克低筋面粉
3个蛋黄
15克奶粉
做法：
准备好所有材料，同时把重量称出来，把黄油融化，鸡蛋分离！把蛋黄搅拌均匀，备用！
黄油、蛋黄、糖分放一起，用打蛋器打发、打成粘稠状！把这些和低筋面粉、奶粉放一起，放盆里揉均匀，放在保鲜袋里或者密封盒里，冰箱冷藏20分钟！
根据自己喜好的薄厚，把面团擀成饼状，然后用模具刻出图案即可！（糖豆妈做的饼干下面垫的不是吸油纸，这是硅胶垫，可以使用无数次，省钱又方便）
烤箱175度烤20分钟即可，这个根据自己家烤箱脾气而定！
板栗香菇鸡焖饭（电饭煲）
杭州的桂花都开了，闻着桂花香就觉得该吃点秋天的食物了。碰巧看了李子柒的栗子那期，就好想吃栗子。一个人吃饭不需要麻烦的准备，做一份香香的焖饭就很满足。
用料：
7颗板栗
3朵香菇
2只鸡腿
一杯大米
5片姜
少许酱油
少许盐
1勺蚝油
1勺香油
做法：
两个鸡腿剔骨，用刀不习惯，发现剪刀剔骨也很好用，从肉多的那侧把剪刀一头刺进去，感受到骨头，沿着骨头往下剪。
剃好的骨肉分离的鸡腿
腌制鸡肉，在鸡肉中加入酱油、蚝油、料酒、姜片腌制1小时，（如果动作慢，等板栗准备好差不多就可以了）
重头戏板栗登场（用不了这么多，5-10颗就够了）
板栗用刀在背面划一刀口子（一定要注意安全啊，刀可不长眼睛）
把划了口子的板栗放进水里煮三分钟，可以一颗颗拿出来进行剥皮的工作，这里神器剪刀再次出场。
剥完的板栗长这个样子
切小块放进锅里煮10分钟，板栗断生后盛出来
煮板栗的时候把香菇切片
切好的板栗和香菇要准备一起下锅啦
加少许油把香菇和板栗放进锅里翻炒至出香味
在电饭锅里把洗好的米+煮饭的水+腌制的鸡肉+板栗+香菇都放进去按煮饭键
一锅板栗香菇鸡焖饭就做好啦，可以在米饭中淋一丢丢香油，如果试试味道不够咸可以再淋一点酱油
女生入冬进补猪脚姜
用料：
1只（带腿）猪蹄
1 瓶（750ml）双料甜醋
500kg 姜
8粒鸡蛋
150克红糖或冰糖、蜂糖。               
做法：
鸡蛋煮熟去皮备用，猪脚滚水去血水洗净晾干
美味牛筋面
用料：
1斤软点的牛筋面
3根大寸
4g青油
14g久菜
3g盐
做法：
将辣片放在一个盆子里
将青油炼熟
把大寸切成长条和久菜干辣子蒜放入盆里
最后把青油倒入盆内再倒一点醋
陈皮元宝虾
用料：
大头虾
陈皮
生姜
葱
盐
冰糖
油
做法：
陈皮洗净泡软，切丝，葱姜切末，虾洗净后沥干水分，剪去虾脚、虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。
锅内热油，分批加入虾，炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油。
锅里加入适量油放入陈皮生姜花椒大蒜葱白干辣椒，冰糖小火炒香。
锅内加入适量水，不要太多，加入陈皮葱花，姜末，调入适量盐和糖，煮至香气四溢，汤汁开始浓稠
加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。
抹茶奶冻
抹茶用50铃。
吉利丁片买百利
淡奶油蓝风车或铁塔

如要巧克力味
抹茶5g换成8g可可粉。
可可粉买法芙娜

这是一条蛋糕卷的量
用料：
42克牛奶
5克抹茶
126克淡奶油
15克细砂糖
5克吉利丁
做法：
吉丁片剪块
用冷水泡软
倒入牛奶
倒入抹茶粉
拌均匀，没颗粒就行
用不沾奶锅，淡奶油加糖小火加热，边煮边搅拌。溶化就关火
关火，这时奶还热，放入吉利丁片，拌匀，吉利丁片溶化就可以了
加入抹茶牛奶糊
拌均
模具套上保鲜膜，用小筛子过筛到模具内。尽量用网密点的筛子。
慢慢过筛
密封好，放入冷藏4小以上。超好食。你可以包蛋糕卷，也可以包毛巾卷，也可以包雪媚娘等。
不明白加我微信，欢迎！
蒜台香干炒牛肉
用料：
牛肉
蒜台
香干
黄椒
盐
料酒
生粉
油
韩式bulgogi
做法：
牛肉用韩式bulgogi酱和一点油、生粉腌制，其他材料洗净切好
热锅下油，先炒牛肉至变色，倒入些许料酒
接着把蒜台、青椒、香干放下去炒
出锅前撒盐即可
我的吐司成长记
用料：
个蛋
克淡奶油
克纯牛奶
克高筋粉
克酵母
克盐
做法：
豆沙面包
超软吐司
你亲手熬制过果酱吗？            新手版橙子果酱
广州和湖南都很喜欢春节送橙子🍊，经常会出现橙子吃不完的情况，怎么办？？做成橙子果酱吧。有点耗时间，适合现在宅在家里的我们
用料：
3个橙子
100克冰糖
做法：
第一步：清水泡橙子。把橙子剥好，果肉切小碎块，果皮切小条，用清水放在罐子里，泡制大约一晚，这样可以在后面做果酱避免出现苦涩的情况。
第二步：把泡好的橙子连同泡的水+大约600cc的水，大火煮开。然后转中火。把果肉煮碎，把果皮煮软，大约需要30分钟左右。（要注意用勺子搅拌，如果发现水很快变少，果皮又没有变软烂，可以继续加入凉开水）
第三步：大约煮到如图四啦，水大约少了一半，果皮软烂（可以用筷子，稍微用力就夹断它了），然后加入1汤勺（喝汤的勺子）的白砂糖，转大火煮开，煮开后再煮10分钟，过程中要不停搅拌，然后再转中火，搅拌，让果酱变浓稠，
最后大概煮成这样就好了哦。可以用勺子勺起来，是粘稠的，啫喱状的，就已经是果酱了
第四步：放凉，装入瓶子，建议大家写上制作日期，放入冰箱冷藏保存，1个月内尽量都吃完哈。
海苔肉松4寸裸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
适量奶油
共40克细砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
40食用油
适量海苔肉松
做法：
 蛋白部分： 蛋清和蛋黄分离 蛋清先打至粗泡 然后分次加入白砂糖打发  共30克 分三次加入

蛋黄部分：蛋黄➕40g牛奶➕40g食用油 ➕10g白砂糖➕40g低筋面粉 搅拌均匀

 取三分之一的蛋白搅拌均匀 再加入剩余蛋白搅拌 倒入4寸模具中 振出气泡
 
180度烤15分钟

取适量淡奶油加糖打发 糖的多少你自己定啦 看各人口味  

4寸蛋糕脱膜 切开 然后如图加入材料 就完成啦
黑芝麻华夫饼
华夫加入黑芝麻，是不是有点中西合璧的意思呢～其实我更喜欢这种加酵母版的华夫，更有嚼劲！还有，华夫还可以放冰箱发酵，第二天拿出来热热面团就可以热呼呼的吃上了，也是很方便的！
用料：
150克面粉
10克黑芝麻粉
50克糖
60克牛奶
50克（可以酌情减少）融化黄油
2克酵母
1个鸡蛋
少许盐
做法：
所有的材料加入，混合成没有没有面粉粒的光滑面团～（不用像面包那样用力，面粉不用揉出筋）
揉好的面团发酵约一个小时，手压不会弹即可～（也可以晚上拌好面团以后放冰箱，第二天拿出来继续下面的步骤）
面团分成6或8等份～滚圆后静置发酵约15分钟
预热华夫模具～刷一点点油（其实不刷也可以，我的就没有粘过）面团放在模具中，压上上面的盖子。
中小火慢慢烤，中途反过来烤一下～大约每一面烤一到两分钟，打开看看上色程度，呈焦黄色最好（后面的面团由于模具温度会比较热，所以打开的频率要快些，不然上色很快哦！）
烤好的华夫饼放在晾架上晾凉，防止热汽使华夫变软而失去风味！
低脂小零食and夏日续命之火龙果蓝莓牛奶冰棍
一到夏天就想吃冰棍，但是这个夏天为了减脂戒糖，只好选择健康的自制冰棍了
用料：
200g火龙果
50g蓝莓
100g牛奶
做法：
火龙果，牛奶打成果汁后倒入冰棍模具，同时放入蓝莓果实
放入冰箱冷冻
两小时后取出即可
披萨饼皮制作方法(附榴莲披萨教程)
想吃披萨又懒得做饼皮的不妨试下这个方子，一次性做几张，冻冰箱里，想吃的时候随时可以拿出来烤。
这个方子我做了3个9寸的和1个7寸的薄底披萨饼皮。可根据每个人的喜好调整，喜欢厚底的就少做一个，喜欢薄底的就做4个。
用料：
饼皮制作材料:
320克高筋面粉
100克低筋面粉
30克糖
5克酵母
5克盐
220克—230克纯牛奶
30克黄油
榴莲披萨馅料:
80克—100克马苏里拉芝士
150克-180克榴莲肉
少许玉米油
做法：
把高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母、糖放一起搅拌均匀，再少量多次的加入纯牛奶。我是放厨师机里边搅拌边倒入牛奶，最后加入软化好的黄油。没有厨师机的就用筷子边搅拌边加入牛奶，搅拌成絮状再加入软化好的黄油就可以下手揉了。手揉的话建议先用少量温水把酵母融化，发酵会更快。
黄油我是提前切小粒放室温软化的，赶时间的也可在装黄油的碗下面放一盆温水软化。
纯牛奶的用量根据每个人的面粉的吸水性适量调整，我是用了220克刚好，也可用水，水的用量要比牛奶稍微少一点点，夏天用常温水，冬天用40度以内的温水。
面粉也可全部用高筋面粉。
揉成光滑的面团然后盖上盖子或者保鲜膜醒发，醒发至1-2倍大即可。
我这个用和面机揉的，形状看起来还不够光滑，其实已经揉出膜了。手揉的话揉成光滑的面团就可以了，揉出膜会好累的。
发酵好的面团用手指戳个洞，不回缩也不塌陷就可以了。
面团分成4份，然后揉圆。
我是做了3个9寸的，1个7寸的。9寸的面团180克一个，7寸的158克一个。也可做成4个8寸或者4个9寸的。
取一个面团擀圆，不好擀的话可以让面团松弛5-10分钟再擀。
把皮擀到比你的烤盘大2厘米的样子就可以了，边缘不要太薄。
我用的硅胶垫擀皮，不会粘，如果是木案板或者其他会粘的案板记得撒干粉防粘。
擀好的饼皮放烤盘里整形，然后扎洞，我没有专门的工具，所以用的叉子一样可以。
如果你的烤盘会粘的话记得在烤盘底部刷层油。
烤箱提前预热，200度上下火中层烤6分钟左右，定型了就可以拿出来放烤网上晾凉。
每个人的烤箱实际温度都有差异，温度偏高的话也可180度烤10分钟。
晾凉的饼皮用保鲜袋装好放冰箱冷冻，放个两三个月是没问题的，想吃的时候就可以拿出来烤了。
饼皮教程结束啦！接下来准备榴莲披萨的材料。
榴莲取肉用勺子捣烂备用。
芝士提前从冰箱冷冻室拿出来室温解冻。我是提前一晚上放冷藏室，用的时候就已经解冻了，然后掰成小粒就可以了。
如果你的芝士过度解冻已经成块了就用刀切小就可以了。
我用的妙可蓝多马苏拉里芝士。网上买的，有的时候收到货就已经融化成块状了，所以用的时候只能用刀切碎。
取一张饼皮，先刷一点点玉米油或者橄榄油，然后均匀的铺上一层榴莲肉。
再铺上芝士。
烤箱200度上下火中层烤10-12分钟。看到表面微微焦黄就可以了。
要拉丝效果好的就先放三分之二的芝士，烤5分钟后再加入剩下的芝士。
烤好后切开来就可以享用了。😍😍
独家擀皮法——雪媚娘、大福、白玉卷皆适用
很喜欢吃雪媚娘，网上教的那种擀皮法我学不来，就自己琢磨出了一个办法，试了几次都很成功，我给它起名叫『煎蛋法』，分享出来供大家参考使用，转载请注明出处，谢谢大家！希望大家都能做出好看好吃的甜品！
皮的用料我用的是Tinrry老师的配方。这种皮用处很多，雪媚娘，大福，白玉卷等等都可以用，做完密封在冰箱冷藏两三天都不会硬皮。这边以雪媚娘为例子。

宣传一下，皮薄馅大，成功率高！
用料：
皮
150克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
40克玉米油
175克清水
馅
400克淡奶油
35克糖粉/细砂糖
适量榴莲果泥/奥利奥碎
适量防粘手粉
做法：
首先制作雪媚娘皮：
烧开一锅热水，所有材料混合均匀，碗上封一层保鲜膜，叉子戳孔，上锅蒸熟
tips：
①用深一些的盘子比较受热均匀，我通常用瓷盘
②盖一层戳孔保鲜膜的目的是透气的同时防止锅盖上的水滴入面糊里
③水开后上锅蒸20分钟左右，面糊变透明就熟了
详细版本的可以看Tinrry老师的视频，讲的非常详细
揉面垫上铺一层保鲜膜备用
再取一张保鲜膜，把蒸熟的面团趁热转移到保鲜膜上密封晾凉
期间可以炒一些糯米粉做防粘手粉
重头戏来了！
面团晾凉，开始擀皮
像挤鱼丸一样，左手隔着保鲜袋握住面团，从虎口挤出适当大小的团子
这样挤出来的面团比较圆，当然也可以随意揪下来一块搓圆(其实不好搓圆)

我不用防粘手套，直接上手感觉更明显
揉面垫，擀面杖，双手都抹上手粉防粘
面团子稍微在手心压扁一些，再放到揉面垫上压一压
从中心外慢慢擀皮，动作要轻，双手操作，我们要的是中间厚四周薄的面皮。
这时候中间会高于四周，而且半径不一，像个煎蛋——这就是它的名字由来
像煎蛋没关系，一会儿会变圆的，要先确保周围擀出去的皮均匀一些
继续从中心向外擀皮，把中间的小山丘一点点慢慢推出去，“煎蛋”缺损的部分多推一些就圆了
不必要特意追求圆形，待会儿包馅收口的时候要掐掉一些的
擀皮期间，擀面杖和皮都要适量洒粉，如果戴手套的话这时候就没有手部直接接触那么敏感了，所以我还是习惯不戴手套操作
小心把擀好的皮揭起来，两面都要抹些手粉，放在一旁备用
在揉面垫上撒手粉继续擀皮
这个方子我做了十张皮，没有称重量，大家可以开始时先称一个需要的重量大小，后面挤出类似这么大的就好了
用这个方法可以做出皮很薄很薄的雪媚娘

准备馅料
奶油加糖粉打发巴拉巴拉……
包馅可以用模具，也可以用圆口杯，看你皮多大，想要多大的雪媚娘
放上奶油，果泥，奶油，收口
馅料根据自己的喜好，可以把果肉替换成饼干碎，也可以再放上一块蛋糕片，都很好吃
掐掉多余的部分，涂一点手粉防粘，这里特别像个肉包子
反过来特别像个大白馒头

放到纸托上
我做的雪媚娘真的超大...把纸托都压平了...
不瞒你们说我一个团子用了快70g奶油，后来发现奶油不够用...
五彩麻什
好容易等到一个凉爽的日子，淅淅沥沥的雨伴着麻什的香气，感觉日子好幸福～
用料：
800g麻什（两人量）
一把小青菜
一个（中等大小）土豆
一小块豆腐
60g干木耳
适量蘑菇
一根胡萝卜
适量（调味和炝锅用）葱姜蒜&青椒
一小捽花椒
两个西红柿
做法：
各食材切丁备用；锅中倒入适量油，加花椒，葱姜蒜爆香
胡萝卜切丁倒入锅中炒香，再加入土豆丁
倒入适量水小火炖5分钟，加入蘑菇，泡发的木耳，最后加入西红柿至入味
在煮锅中加水，水沸后加入麻什煮至半熟
将炒好的菜料倒入煮锅中，大开后加入青菜和豆腐即可食用
奇异果冰沙
听说四川人有种说法：“冬天来寡了，春天在哪个塌塌啊？” 求证潇潇童鞋后，原来是比较不常用的说法。但是道理是一样的。 冬天来了，春天还会远嘛？ 同理的，春天来了，夏天还会远吗？

对于澳洲来说，每年的春天都是短暂的，今年不知为何，死来不来，好不容易有几天大太阳了，过几个小时又是阴霾小雨了，随之气温也急降，真是不确定这个春天是来了还是没来。但不管怎样，它一样会是匆匆过客。很快就会进入夏天，讨厌这阴沉沉的天气，调亮下心情，就用绿色来做一道即可春天又可夏天的饮品，来静静等待夏天的来临吧。
用料：
100ml白开水
3个奇异果／猕猴桃
20克白砂糖
做法：
猕猴桃选用软一些的，这样出来的成品甜度会比较高。
猕猴桃去皮切成丁备用
搅拌机中加入猕猴桃丁，还有白糖，再加入白开水或者纯净水。
搅拌至碎，放入密封容器中。
冰箱冷冻5小时搅拌一次，如果隔夜，早上取出微化后再搅拌。搅拌出果碴即可。
紫薯粉也能做拉丝仙豆糕
搜索全网都没有找到用紫薯粉做的方子，一直百思不得其解，如何使用紫薯粉，其实很简单。没有紫薯也没关系，有了紫薯粉更加方便的做成仙豆糕，省去很多步骤。
用料：
克馅料（12～14个量）
225～230克紫薯粉
115～125毫升水
15～20克黄油
35克炼乳
15克淡奶油（可不加）
10克白砂糖
105克马苏里拉芝士（原味）
面皮（12～14个量）
2个中等个头60g左右鸡蛋
110～140克低筋面粉（蛋糕粉）
40克玉米淀粉
40克黄油
30克白砂糖
做法：
紫薯粉和水均匀混合，混合成泥状，可酌量增减用水量，缓慢加入，慢慢搅匀。
加入中小火微波炉转化的黄油，紫薯泥太稀就等黄油室温化了搅拌进去，太稠就把化好的黄油加进去，倒入35g炼乳和15g淡奶油、10g糖，搅拌均匀至顺滑绵密状态。徒手/带食品专用手套揉成光滑面团。盖上保鲜膜备用。
紫薯团称总重除以12～14个数，凑整克数因人而异。
马苏里拉微波炉450w中低火1分钟，太油的话用吸油纸吸掉，细条的不会出那么多油。搓圆，成小球，与紫薯球个球相一致。
紫薯球用手指摊开，包入芝士球，完全覆盖，搓圆，盖保鲜膜备用。
制作面皮，40g黄油微波炉转30s至融化，捣碎，加到大盆中已打匀的两个🥚蛋液，搅拌均匀。
边过筛边称重边倒入110g低筋面粉、40g玉米淀粉、30g白砂糖，搅匀，揉捏成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。
分成个数一致的球，(克数比馅料少)，用擀面杖摊薄，再将之前的紫薯馅料包进去，借助虎口直角收紧，成立方体。
在平底锅/不粘锅上加适量油，不用太多，中小火煎至六面金黄即可。
吃不掉的密封冷藏，再次加热就能流心。
脆皮日本豆腐
用料：
2个日本豆腐
2个小米椒
1根香葱
适量油
适量洋葱
适量鲜香菇
适量大蒜
适量生抽
适量耗油
适量糖
适量玉米淀粉
适量白胡椒粉适量
做法：
日本豆腐连包装袋从中间切开
把日本豆腐轻轻挤出来，切成厚片
洋葱切小块，香菇切成丁，大蒜切末，小红椒切小段，香葱切成葱花。兑调料汁：碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用
日本豆腐裹上玉米淀粉
下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出
锅中留适量底油，放入洋葱和蒜末爆香
放入香菇和小红椒翻炒一会，放入炸好的日本豆腐炒匀
倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀
自制冻梨
用料：
2只雪梨/黄金梨
冰箱工具
做法：
将梨子放入冰箱冷冻层冷冻一夜
取出解冻一天
继续冷冻一夜取出解冻，如此反复，直到梨皮颜色变黑，放入冷水解冻后即可食用，浅色皮的梨更容易冻出黑色
十分钟早餐－红薯吐司
西式的红薯早餐做法让早餐更有情调，又不失营养...
用料：
1个红薯
一个香蕉
一个牛油果
50克烟熏三文鱼
20克巧克力酱
20克果仁碎
10克洋葱
10克刺山柑
做法：
将中等大小的红薯切成厚片
有烤箱的朋友可以用180度将红薯烤20分钟；

没有烤箱的朋友，可以用面包机烤，反复烤制想要的脆度就可以了。
根据个人口味，选择甜的或咸的口味。下面是三种不同的酱料：

牛油果切片撒盐和黑胡椒粉，再加上小的水果萝卜和青柠檬。
在红薯片上抹上巧克力酱和香蕉，最后撒上碎的烤果仁。
抹压碎的牛油果加烟熏三文鱼、洋葱和刺山柑。
京味肉皮冻
爱吃皮冻，也爱吃各种豆类，那就来份京味肉皮冻(豆酱)了😋
老北京豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜👍
用料：
猪皮
葱
姜
卤肉料包
生抽
老抽
冰糖
做法：
猪皮 去猪毛 (用燃气烧🔥),去肥膘,完事再用刀🔪刮去烧过的猪毛根部，彻底冲洗干净，画面不美，就没拍了。冷水下锅，焯水去沫。
肉皮捞出晾凉，改刀。
改刀一寸半长，较筷子略粗的条或切丁。黄豆提前泡好，白豆干切丁，青豌豆，胡萝卜🥕和玉米粒买的现成袋装的。
高压锅内下入肉皮、卤肉料包、葱段和姜块，水刚刚没过肉皮即可，炖煮至肉皮软烂；高压锅用的是豆/蹄筋 档，约1小时。
第一个小时结束，高压锅放汽，打开锅盖，捞出卤肉料包，葱段，姜块不用。
再加入冰糖，生抽(调味)，老抽(调色).高压锅再30分钟或1小时。
出锅倒入容器，放凉，放入冰箱一宿。
成品随意切块
配上调制的蒜泥或其它喜爱的调味汁 蘸食！
榄菜肉松豆角
这是一道广式小炒的家常菜！
用料：
300g四季豆
200g肉酱
2茶匙香港橄榄菜
少许姜丝
2-3瓣蒜头
1汤匙生抽
1茶匙糖
半茶匙盐
1汤匙料酒
做法：
四季豆切丁，肉酱用一茶匙生抽，半茶匙糖，1/4茶匙盐，1汤匙料酒和少许水淀粉搅打上劲。
炒锅中少许油爆香姜蒜，放入肉酱，炒散至八成熟盛出！
放入四季豆丁，中火翻炒至表皮绿色透明，加入生抽和料酒，少许水，刚没过豆角，盖盖，转小火，炖10分钟
开盖后，加半茶匙盐，一茶匙糖调味，中火翻炒至汤汁变少，放入翻炒过的肉碎，拌入榄菜，继续翻炒至无汤汁即可出锅。
香烤三文鱼（烤网版）
三姑最近不太吃生鱼片，但是对三文鱼得热爱却念念不忘。逛超市时候看到新鲜的烧烤三文鱼段就果断下手了！
配合日本红外线烤网真的一级棒！
用料：
1片三文鱼段
1/4个柠檬
少于美奶滋（蛋黄色拉酱）
若干张厨房纸
做法：
鱼解冻，稍微水冲一下，然后厨房纸吸干表面水分。

放在网上烘烤。
记得不时翻面，三文鱼有油脂，容易滴下来。
烤至鱼皮变脆，香味四溢就好啦。
摆盘，放上柠檬，挤适量蛋黄色拉酱即可～
烧烤三文鱼比刺身三文鱼价格便宜不少～我真是会当家，快来夸我🙈🙈。
炒意面
用料：
300g意面
100g青菜
一根胡萝卜
一块洋葱
一只小红椒
3茶勺牛奶
3个鸡蛋
做法：
准备好食材
蔬菜去皮洗净备用
胡萝卜切菱形
洋葱切片
小红椒切菱形
姜切丝
鸡蛋打入碗中，放入牛奶，少许糖，搅散
平锅放油，温热改小火倒入鸡蛋炒20秒盛出备用
平锅倒入少许油，放姜丝略炒
先后放入胡萝卜，洋葱，青菜，炒一分钟，加入意面，炒好的鸡蛋，小红椒，放入少许盐，生抽
撒少量胡椒粉即可
减肥神／降糖神物：魔芋豆腐
对于初发现高血糖的人来说，控糖是件不那么愉快的事，甚至是痛苦的！如果在孕期出现高血糖，或者发生妊娠糖尿病，那就更……此时的高血糖伤害的不是一个人，还有宝宝。控血糖是糖尿病合并妊娠或妊娠糖尿病必须重视且艰巨的任务！这个魔芋豆腐就是控糖圣物～几乎不升血糖，可以吃到饱，有饱腹感！做法简单，容易保存。吃法多样，可以炒，烧，卤，煎……魔芋粉加入各种自制面食，降低GI～
用料：
50g魔芋粉
2000g水
5g碱
做法：
碱加水溶化备用
50g魔芋粉加2000g水，上炉边搅拌边加热，大小火随意，注意全程一个方向搅拌，开锅后继续搅拌至液体变粘稠，火调小至小沸腾状然后倒入备好的碱水～搅拌继续，直到一锅“浆糊”变色，关火，等凝固，等半冷，加冷水或自来水，用刀划开成小块继续煮，煮开锅，完成！
超美味的花胶鸡火锅
周末闲暇，突然馋花胶鸡了，手边刚好有食材，做顿暖暖的火锅给家人，其乐融融。
用料：
5片姜
1只土鸡
3根香葱
100克花胶
500克南瓜
没买到瑶柱就撒了一把原味仙
10克虫草花
做法：
鸡肉剁成块，入水焯5分钟备用
炖鸡汤～鸡肉跟姜片、香葱一起下锅小火慢炖，要想鸡肉炖烂的话至少1小时
南瓜蒸熟，用料理机打成泥，加入500毫升水，根据自己的口味倒入鸡汤，金黄的汤汁效果就出来啦
泡发花胶网上方法很详细了，我就不赘述了😋要点就是用葱跟姜煮一下去腥
根据自己的口味在汤里加了点虫草花，也可以加枸杞跟红枣，我不想汤太甜就没加
可可香蕉酸奶（代餐）
用料：
200ml（174大卡）莫斯利安酸奶
3g（6大卡）好时无糖可可粉
80g（74大卡）香蕉半根（大）
做法：
方法一：酸奶一层 香蕉一层  酸奶一层 可可粉一层 香蕉一层 酸奶一层 （放一夜）
方法二：一层香蕉一层酸奶（放一夜），吃前撒可可粉


中间可加燕麦一层
燕麦20g（78大卡）
冰箱放置隔夜（最少4小时）后， 酸奶口感极好！
爆炒花甲螺
这时候的花甲螺又肥又大，而且价格不算贵，8-13元一斤。如果跟酸笋辣椒爆炒就是老友花甲螺，味道更加美味了。考虑到小妞不吃那么辣，所以就不考虑酸笋了。
用料：
一斤花甲螺
适量姜，蒜，小米椒
适量酱油
适量料酒
适量紫苏
做法：
姜，蒜，小米辣，紫苏切好备用
水烧开，把洗干净的花甲螺放入锅中
煮到螺壳打开，此时基本上也熟了。把螺捞起。
油锅烧热，放入姜蒜辣椒爆香
倒入花甲螺翻炒
大火翻炒。
加入适量料酒。
加入适量水
加入酱油继续翻炒
下紫苏翻炒一下就可以起锅了。
可以出锅了。
香醇摩卡冰淇淋（不用蛋黄）
咖啡+可可，味道超浓郁的摩卡冰淇淋，
口感绵密、香醇，是我个人非常喜欢的口味~
做起来简单又快速，不需要蛋黄也一样美味好吃，快来一起做吧！


★相关食谱，用蛋黄的冰淇淋版本👇
https://www.xiachufang.com/recipe/34106/
用料：
牛奶150克
速溶咖啡2条
无糖可可粉10克
玉米淀粉10克
淡奶油200克
细砂糖40克左右
做法：
速溶咖啡放入热牛奶中搅拌均匀（我用的这种是1+2型，糖、奶都已调配好，也可以用2小勺无糖的速溶黑咖啡+20克糖来代替）
加入可可粉拌匀
再加入玉米淀粉拌匀
拌好的粉浆，用小火加热，边加热边搅拌，直到变浓稠就可以关火，放凉备用
淡奶油+细砂糖打发
分次加入到冷却的摩卡糊中
混合均匀
倒入容器中，密封，放入冰箱冷冻4小时左右，凝结固化就可以吃啦（发现装在小瓶子蛮好，冻得快，也方便掌控食量，防止一不小心吃太多😓）
如果冷冻时间太久，变太硬，拿出来稍微回温就会很好挖了