xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖水李子(李子罐头)
李子尽量选些硬质的，熟透过火的一煮容易散花不成型～
用料：
850g李子(去皮净重)
300g冰糖
2000g清水
做法：
准备材料:
李子用清水冲洗表面～
在用削皮刀削去表皮～
放入清水盆中加入少许精盐，洗净表面氧化变色～
捞出控水装盆备用～
锅内倒入清水，放入冰糖～
大火煮开至冰糖融化～
慢慢滑入李子～
盖上锅盖大火煮开，转小火煮10分钟～
煮好关火，盖盖子焖3分钟～
糖水李子(李子罐头)就做好啦～
倒影很美哈～
😍
酸甜可口，好吃好喝～
避风塘炒虾仁
用料：
1斤海虾
2片吐司面包面包糠
半个大蒜
3片姜片
1棵葱
适量盐
2个干辣椒
做法：
制作面包糠：
吐司面包切块放入烤盘；
烤箱预热五分钟，把面包放入烤箱，在125度下烘焙30分钟；
中途拿出翻面受热均匀，注意面包颜色；
面包烤至两面金黄取出；
取出，用保鲜袋装好用棍子碾碎面包；
做成面包糠；
大蒜切碎，姜切片，辣椒和葱切碎；
锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炒香；
差不多到金黄即可，多余的油滤出；
加入面包糠炒香，加少量盐调味，备用；
鲜虾去壳，虾背开一刀，用厨房纸控干水分，撒上淀粉抹匀；
下油煸香辣椒和姜片，放入虾仁，炒至8成熟；
加入蒜粒面包糠，葱花，加盐调味，翻炒熟起锅；
成品图；
自制绿豆冰棍
绿豆可换红豆
用料：
克绿豆
克水
炼奶/蜂蜜/白糖
淡奶油/牛奶
做法：
绿豆提前洗净浸泡一晚上
锅中放入绿豆，清水（清水量或多或少都可以）煮开转小火慢熬至绿豆开花，关火闷半小时（锅最好用砂锅）

绿豆汤冷却后加入炼奶和淡奶油搅拌均匀
绿豆汤：淡奶油：炼奶=40：2：3
模具消毒后装入绿豆汤，九分满，插上雪糕棒，入冰箱冷冻即可
绿豆清凉解暑，喜欢满满的豆豆，无添加，家有老小，吃着卫生健康！
青菜香菇粥 预约版
用料：
半罐大米
煮粥的量水
4颗青菜
2朵鲜香菇
适量橄榄油
适量盐
少量胡椒粉
适量芝麻油（可不加）
做法：
前一晚，
1.米加水，预约煮粥。
水量根据自己喜欢的白粥的稀稠度添加。
2.青菜，香菇，洗洗净，切小块。
早上起床，粥已煮好。
（因为后续要放蔬菜等。）
1.加热水，调整浓稠度。
2.加入：香菇、橄榄油、胡椒粉、盐。
3.煮粥选项，再煮10分钟。
4.加入：青菜。
5.再煮5分钟。
6.关电源，加盐、芝麻油调味。
【西点中级_清酥】香蕉酥排
WK7 6个
16cm*32cm
用料：
#酥皮
150g中粉
15g黄油
0.8g盐
110g水
#酥皮油
110g酥皮油
#馅料
一个切片香蕉
30g吉士粉
90g水
做法：
3-3-3开酥
尺寸：16cm*32cm
延长边切成两块，宽分别是6cm和10cm
上边片用滚花刀切割，慢慢拉开成网状
下面底挤上吉士酱，放切片香蕉
边缘刷少量蛋液
搭上网片
表面刷蛋液
190/210 30min
切去边缘，均分六份
鸡肉红咖喱配时蔬
用料：
4分之一朵西兰花
半个黄辣椒
5只热情小番茄
1支香茅
几片柠檬叶
适量柠檬汁
半个洋葱
200克左右鸡胸肉
2勺橄榄油
3勺番茄酱
150克椰浆
1袋50克红咖喱包
做法：
蔬菜鸡肉先洗拔干净，切件备用(⊙o⊙)哦！鸡肉加盐淀粉淹一会儿，喜欢黑胡椒的可以加少于一起淹。
蔬菜先焯水，半熟状态，喜欢加什么蔬菜都可以随意。
起油锅先爆香洋葱和香茅，然后下鸡肉炒。翻炒一小会加入咖喱酱、椰浆，柠檬叶，番茄酱，番茄，水2小碗，盖锅盖焖至汤汁浓稠时加入焯水过的蔬菜，滴入几滴柠檬汁。搅拌好后可以起锅，来食。
摆盘
近点看！
吧唧吧唧搅拌后开吃。
蒸鸡蛋
特别好吃哦！*^_^*
用料：
一个鸡蛋
少许葱末
少许姜末
很少菜油
少许盐
少许味精
一些水
做法：
一个鸡蛋
加上菜油
加味精
加盐
加葱末，姜末
打匀，放入锅中，蒸半小时。
开锅，开吃！≥﹏≤
酱香蛏子
好好吃(✪▽✪)
用料：
500克蛏子
3-5勺豆瓣酱
1-2根葱
3-4片姜
4-6瓣蒜
2-3勺料酒
2-3勺生抽
做法：
用清水泡一个小时，用清水加料酒和盐煮熟捞出
热油锅，加豆瓣酱炒香
加蛏子翻炒，加入葱姜蒜末，翻炒，加料酒和酱油，再翻炒
炒匀出锅
红豆沙
用料：
红豆
清水
白糖
植物油
面粉（和红豆水的比例约2：3）
麻汁酱
红豆皮和红豆水（洗红豆沙剩下的）
盐
少许植物油
做法：
红小豆加水煮烂
漏网放盆上，水没过漏网底
煮熟的红豆放漏网上揉搓
揉搓剩余的皮留用
剩余的红豆沙水
拿纱布过滤一下（过滤后的水留用）
锅里热油
倒入过滤好的红豆沙，加入白糖
炒干即可
细沙剩余的皮和水，掺在一起，放搅拌机打碎，然后加热至沸腾
慢慢倒入面粉中
和成烫面团，揉匀，发酵20分钟
擀成约
2cm厚的片，均匀撒上一层盐，拿擀面杖再擀一下
淋一层麻汁，抹匀
从两边往中间卷起，左右两头口捏死
像拧麻花一样拧一下
然后盘起
擀平，发酵10分钟，锅里热油，放入饼，小火煎至两面发黄即可
切片，开吃
烤排骨-香而不腻
用料：
800克排骨
2勺孜然粒
适量盐
半颗葱
5片姜
适量烧烤料
2勺生抽
1勺老抽
适量耗油
做法：
排骨洗净，所有调料倒入腌制4小时（放入冰箱冷藏腌制），烤盘铺锡纸200度预热10分钟，放入排骨铺平，200度烤40分钟
怕糊的话，烤30分钟左右，放一张锡纸在烤盘上，盖好排骨继续烤10分钟
核桃燕麦绿豆豆浆
用料：
30克核桃
100克绿豆
100克燕麦
1200毫升水
做法：
加入适量核桃
加入适量绿豆
加入适量燕麦
加入适量水
烤大鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量克盐
1生一熟鸡蛋
半块鸡胸肉
4至5片培根
适量面粉
做法：
中间没拍照。1，肉剁馅加1个生鸡蛋少许面粉适量盐(个人喜好)搅拌匀。            2，培根叠边铺平，将拌匀馅涂抹其上。3，将熟鸡蛋剥皮放于培根中间，鸡腿肉冲里包鸡蛋放两侧。                                4，入250度烤箱烤20分钟即可。
烤2O分钟
动画片中的大鸡腿赶角
鸡肉很嫩，好吃到您飞起来。
哈斯面包
用料：
150克高筋面粉
15克细砂糖
35克淡奶油
70克牛奶
2克盐
3克酵母粉
少量炼奶
做法：
酵母菌用少量牛奶化开，连同其他材料一起加到面粉中，剩下的牛奶放在旁边，边揉面观察边添加，直到面粉成面团就可以停止加奶了
继续揉面（一只手拍一只手揉有点困难）
揉到将可以扩展成一张稍薄的膜状，撕开也是裂口状的就可以了
加盖放置约一个小时，直至面团膨胀至两倍
分成三等分，用保鲜膜包裹，放置20分钟，面团微微膨胀
每个面团拿出擀成长方形，向中间折叠再折叠，裹成橄榄状。记得光滑面要放在底下，等下会成为正面
放在烤盘用保鲜膜包裹，二次发酵约一个半小时，膨胀至两倍大
用小刀割开几个小口，我再用炼奶和剩下的牛奶涂在面包表面，这步不用也可以
上火180，下火160，烤制10分钟加锡纸，再烤制5分钟就差不多了（我自己烤箱有点问题，时间不准，烤焦了……）
杏鲍菇炒木耳
用料：
1个杏鲍菇
1小把木耳
半条腊肉
1根胡萝卜
3棵青蒜
生抽
鸡粉
半汤匙蚝油
做法：
木耳洗净浸泡3小时
腊肉切片蒸熟
杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段
热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜
蚝油、生抽调味，即可出锅
姜片枸杞炖猪脑
用料：
猪脑
适量枸杞
片姜片
适量盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
牛奶红糖枣糕
跟前面的枣糕做法相同，就是减了点鸡蛋，多加了牛奶，枣糕更松软
用料：
7个中等个鸡蛋
390克低筋面粉或普通面粉
480克枣泥
150克（不太甜，可加量）红糖
150克油
120克牛奶
10克泡打粉
8克苏打粉
在面上撒一层就行红枣碎
少许芝麻
做法：
过程基本相同，牛奶先和枣泥拌匀再加鸡蛋打发。枣碎撒上去以后往下压压
因为加了牛奶，更加松软，枣味也变淡了，表面撒的枣碎弥补了这一点，烤好的枣碎脆脆的，非常好吃
鹌鹑蛋不知道怎么吃？教你一招虎皮鹌鹑蛋，营养又美味
大学时，非常喜欢吃食堂的虎皮鸡蛋，但是一直不清楚这道菜怎么做的。

工作之后，租了房子，有了自己的小厨房和冰箱，开始捣鼓各种好吃的。男朋友喜欢吃红烧肉，我就在下厨房学了一下，按照教程，加了一点土豆和鹌鹑蛋，结果红烧肉一般般，倒是鹌鹑蛋惊艳了我。这不就是我一直喜欢吃的虎皮鸡蛋的口感吗！太好吃了。

今天如法炮制，单独做一道虎皮鹌鹑蛋，营养又美味。快跟着我学习一下吧☺
用料：
20个鹌鹑蛋
3根小葱
1勺老抽
5克盐
1勺生抽
1勺料酒
10克白糖
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，加盐同煮。煮好之后捞出过冷水放在盘子里。
加盐和过冷水的目的是为了待会更好剥。
煮好的鹌鹑蛋去壳，装盘。
准备配料。木耳泡发后撕片，小葱和大蒜切碎。
热锅冷油，倒入剥好的鹌鹑蛋，小火慢煎。
继续煎。
期间用铲子轻轻翻动，使颜色均匀。
一直煎到鹌鹑蛋表面呈虎皮状，颜色变成金黄色。
煎好，盛出装盘，备用。
刚才煎鹌鹑蛋剩的油，加入蒜末。
倒入木耳翻炒一会儿，加入鹌鹑蛋。加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，盐来调味。如果汤汁较少，可以加入一点水。小火炖3分钟。
盛出装盘，撒上葱末儿点缀。
🍓草莓薄荷优酪乳🌱
草莓和薄荷是绝配~
用料：
三分之二杯草莓
适量薄荷
半杯到三分之二杯优酪乳或酸奶
做法：
草莓薄荷洗净，加优酪乳打成汁。
土豆鸡肉饼
一拌一摊就搞定，香到筷子拿不稳！
用料：
60g鸡肉
1个土豆
适量姜片
适量黑芝麻牡蛎粉
15g玉米淀粉
少许无添加酱油
做法：
准备食材：鸡肉60克、土豆1个、姜片适量、黑芝麻牡蛎粉适量、玉米淀粉15克、无添加酱油少许。
将鸡肉切成小块。
土豆去皮，也切成小丁。
锅中烧开水，将土豆放入开水中煮至半熟后，捞出沥干水分。
将鸡肉块和土豆一起放入碗中，加入玉米淀粉。
加入姜片去腥。
撒入黑芝麻牡蛎粉提鲜提味。
接着加入少许清水。
用勺子将所有食材搅拌均匀，稍微腌制5分钟。
大宝宝吃，如果觉得味道不够的话，还可以加上少许无添加的酱油调味一起腌制！
锅中刷少许热炒油。
将挂满玉米淀粉糊的土豆鸡肉摊在锅里，做成小饼的形状。
小火煎至两面金黄成型，鸡肉和土豆都熟透了，即可出锅！
在煎的时候也不要使劲去碾压，要不也容易散开哟~小火煎制，这样鸡肉和土豆可以慢慢熟透，也不会糊底。
玉米粉胡萝卜司康 无蛋奶
用料：
50g胡萝卜（生嗒）
3.5g泡打粉
2.5g盐
30-35g糖
30g玉米粉
170g低粉
40g色拉油
80g水
做法：
生胡萝卜50g切块 微波炉加热至软
+水80g放入料理机打碎（木有料理机直接拿叉子把胡萝卜碾碎）
盐 糖 泡打粉 低粉 玉米粉（粗细均可 我用的粗玉米粉）全部过筛至盆中并拌匀 
胡萝卜+水 油 倒入盆中 用刮刀切拌混合至无较多干粉
面团转移至桌上 可垫个保鲜膜防粘 擀平约一指节厚度后切块放入烤盘（我直接擀成原形切成四份）
烤箱提前预热至210度 放入司康后调至200度 20-25分钟 出炉晾凉
酸辣粉
自制川味传统特色名小吃酸辣
用料：
榨菜丁
李锦记酱油
鸡汤
红薯粉
油菜
花生
黄豆
香菜
辣椒粉
胡椒粉
白芝麻
醋
盐
大喜大鸡精
食用油
做法：
红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用
炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒
待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止
干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥
制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻
另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上
煮制粉&amp;菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态
粉快出锅前将油菜放入锅中焯水
捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用
混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精
浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）
将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒
牡蛎煎蛋
好久没吃牡蛎煎蛋了！来一个试试！
Ps· 静心体验烧菜，如何发挥菜品特色是一份生活的美好挖掘！
用料：
3个鸡蛋
克牡蛎200
少许葱花，大蒜叶
克淀粉20
3勺料酒（焯水和炒牡蛎用到）
5-10克盐
做法：
【第一次冲水清洗】注意：菜市场买的生牡蛎。最好是看着店家现场剥掉的买回来较好！
【加入少于的淀粉和盐清洗】注意：淀粉和盐一起混合搅拌1-2分钟后再冲水清洗。冲的通透些。
【第二次清洗后效果】牡蛎看着更光滑肥嫩了！明显少了许多附着在牡蛎上的浮物。
【准备锅中开水烧开后，加入料酒，再倒入第二次冲洗后的牡蛎，大火1分钟后马上捞起来。】此图是焯水后的样子。
【三个鸡蛋搅拌，搅后加入调料，调成喜爱的口感，手工，用筷子搅拌均匀】
【洗好的牡蛎，混合鸡蛋液】
【加入淀粉】
【加入葱花】
【锅热火，加油，再倒入牡蛎鸡蛋混合液，烧到鸡蛋不要太老起锅】嫩鸡蛋吃起来口感更佳。我这份偏老了，鸡蛋会硬些。
牡蛎煎蛋营养成分好，容易吸收，是身体黄金营养品，多吃牡蛎鸡蛋，身体棒棒哒！
小兔子香肠面包
一直以来我都是凯伍德的忠实粉丝，情感源于最初玩烘焙买的凯伍德HM320打蛋器，用了五年，各种折腾也没坏。新入手KENWOOD 3100s厨师机，一改对凯伍德厨师机老大粗的直男印象哈，发现它体积变小，重量有变轻，整体小巧不占地方，声音也比之前静音不少。各种配件也是可以玩的不亦乐乎。
自己入了新玩具，那就给孩子做一个萌萌的小兔子面包吧~
用料：
00#①面包面团：
200g高粉
50g低粉
40g细砂糖
3g盐
2.5g干酵母
120g牛奶
30g鸡蛋
30g黄油
#②辅料：
6根香肠
适量黑巧克力
做法：
准备面包面团所有材料：
因为现在是夏天，最好用冰牛奶和冷藏鸡蛋。
这次揉面用到了KENWOOD  3100s厨师机，正好试试它揉面速度如何。
细细观察，不管是调速旋钮、还是打蛋头、可扩展部件，处处彰显对品质的追求，不得不说，现在凯伍德的外形变好看很多，柔和的金属色也让人喜欢。
厨师机的不锈钢桶揉面前最好放冷冻室让它降温，倒入除黄油外所有材料，开启厨师机开始揉面。
一般来说，我喜欢2档揉2分钟，直接开到5档去揉10分钟。【官方指导，在满载的情况下，要用低速（1档）打面，但我这方子用量不大，调到了5档揉面效果更好，但不得不说凯伍德机器实在太皮实……】
再加入黄油，用2档揉3分钟，这个面团我们揉到扩展即可。
差不多15分钟搞定。
从图中可以看到，厨师机打面团的接触面真的很大，基本没有虚打和空打情况。
把面团取下，此时面团非常光滑了，放在桶里，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。
发到3倍大，用手指蘸取高粉戳面团，洞洞不塌不马上回缩即可。
发酵好面团分割成6等份。
滚圆，盖上保鲜膜松弛大概20分钟。
开始整形，把面团擀开，翻面成长方形，压紧底部，卷起，捏紧底边。摆入烤盘中，继续松弛15分钟。
把面团搓成长条状，约40cm长，对折，摆入香肠。
再把两端从中间穿过去就做好了。
做好小兔子面团摆入烤盘中，进行二次发酵。
二次发酵好的面团大概两倍大，用手指指腹摁下去，会缓慢回弹。
烤箱预热170℃，烘烤约20分钟至表面上色即可。
完全放凉以后用用融化巧克力画出眼睛和睫毛即可。
萌萌的小兔子得配上果汁才好呀~
特意试了下榨汁配件！配件接口真的是非常好安装了，拿取方便，一点都不用担心配件利用率不高了。
其实主要榨橙汁和柠檬汁的，但夏天正好试试西瓜汁呀！
榨汁率相当高了，基本上没啥浪费的。
萌萌的小兔子面包配上透心凉的西瓜汁，有了凯伍德KVC3100s厨师机，一站式搞定美食不费劲。
手抓饼之芒果派（红薯派）
本人爱烘焙，喜欢交流探讨各种各样的小吃与美食，下面分享一下我用手抓饼做的芒果派吧！有喜欢的朋友，多多关注哦，谢谢！
用料：
2张手抓饼
2个芒果
1条红薯
1勺蜂蜜
1个蛋黄
少量黑芝麻
做法：
准备手抓饼2张；鸡蛋一个，去白取黄；黑芝麻少量；芒果切成小丁；红薯蒸熟过筛加1勺蜂蜜搅拌均匀，如果觉得麻烦的话，也可以不过筛，本人觉得过筛的口感会更好哈
一张手抓饼一分为四，然后放上芒果，如果所示，尽量靠一边放，方便下一步操作
对边收口，用叉压一下边边
接着涂上蛋液，蛋液最好涂均匀，这样烤出来的派颜值更好看哦！
最后洒上黑芝麻，烤箱上下火200℃预热5分钟
上下火200℃烤20分钟，出炉啦
这个是芒果口味
这个是红薯味的，本人更偏爱红薯味
犒劳太太的红烧肉
爱妻节将至，想着给家里夫人做点啥，犒劳一下她，平常365天她几乎天天为我下厨变着花样做各种美食，我虽然平时很少下厨，但也总有那么一两道拿手小菜，今天分享一道很简单但很有心意的菜-红烧肉，调料也只要用到太太乐酱蘸汁和三鲜鸡精，啤酒，只要用心用时间去煮就好很好吃。
肉质细腻的五花肉煮的软软糯糯，给你的爱妻补充胶原蛋白吧！各位男同胞快快行动吧！

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用料：
1000g带皮五花肉
适量葱姜
适量太太乐宴会酱蘸汁
适量太太乐三鲜鸡精
做法：
将葱切段，姜切片
将五花肉切成2.5CM见方的块
锅烧热放入油，爆香姜片和葱，倒入五花肉翻炒至两面微焦
加入啤酒、太太乐宴会酱蘸汁
加入太太乐三鲜鸡精，改小火将五花肉炖软
五花肉炖软后，收汁即可
和你的她一起吃过瘾吧！
韩式牛排骨
简单易做，营养丰富
用料：
四斤牛排骨
一颗白萝卜
两根胡萝卜
三十粒左右栗子
半头洋葱
按牛肉比例放烤牛排酱
少许生抽
少许盐
做法：
泡血水，大概一两个小时
准备烤肉酱，喂肉（将泡好血水的牛排骨沥干），如果买不到，也可以自己用酱油，梨泥，洋葱泥，盐自制调料来喂肉
加烤肉酱和洋葱，抓匀
又加了点红酒，提升牛排骨的味道
忘记将过程一一拍照，就是将肉喂一天一夜后，锅中放少许油翻炒至变色，倒入高压锅中压20分钟，自动放气儿后，将切好的萝卜块儿，栗子放入锅中一起煮，可以加少许热水（萝卜也会出水）如果觉得淡在加些盐，炖大概二十分钟，看萝卜都煮透，汤收汁即可出锅。
草莓冰激凌（不需加热搅拌哦）
儿子最近突然想吃冰激凌🍦，于是再次做起来！娃永远是麻麻的动力，当妈的都懂得！虽说天气尚冷，但甜蜜丝滑的🍦仍然吃到停不下来……
用料：
3个鸡蛋
250克淡奶油
50克白砂糖
30克炼乳
适量草莓
做法：
将蛋白蛋清分离，蛋清的碗需无水无油、否则打不发哦！
蛋清分三次加入30克糖打发，直至可以拉出弯钩柱状即可，打发后放入冰箱冷藏待用
将淡奶油加10克糖打发，打至有清晰纹路，感觉到厚重感即可
将剩余的糖加入蛋黄搅拌均匀，分次加入打好的淡奶油中，搅拌均匀，记得不要偷懒一次倒入哦，想要好吃，麻烦点值得，不懂的o(^▽^)o再分次加入炼乳搅匀
将打发的蛋清分次加入搅拌好的淡奶油糊中，搅拌均匀
把草莓捣烂成泥，喜欢吃大颗果粒的不需要倒那么碎哦，将草莓泥加入冰激凌糊中拌匀即可
倒入盒子中，放入冰箱冷冻4个小时左右，拿出享用吧～
烤三文鱼头的最简法
是的，你在图片里没有看到三文鱼头，三文鱼头正悄悄地躲在它的后面探头探脑。我没有想到买回的一盒“三文鱼头”里，只有一个头，里面塞了两条你在图片中见到的鱼排，几条从鱼脊上割下来的肉。和头相比，显然鱼排从操作和吃起来都更为方便。做这道菜的方法非常简单，调料也非常简单，当然你也可以撒上奶酪，胡椒粉，花椒粉，咖喱粉，意式的法式的土耳其式的印式的泰式的日式的调料，那样做起来也很简单，只是撒上去而已。我只在此提供个最简便的做法，供身边除了盐之外没有任何调料的人使用。至于剩下的，请各位就地取材，自由发挥。
用料：
三文鱼头
盐
柠檬汁
做法：
把三文鱼头剖成两面，收拾干净后均匀地抹上盐
烤箱预热220摄氏度（475华氏度）10分钟，烤盘中铺铝纸，把鱼头放上去，再盖上一层铝纸，放入烤箱烤15分钟
打开烤箱，把上面盖的铝纸揭掉，烤箱240度（500华氏度）继续烤15分钟，出炉
吃的时候挤几滴柠檬汁，更为入口。
薄荷煎蛋
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。
用料：
薄荷
鸡蛋
盐
油
做法：
薄荷洗净切几刀，放进鸡蛋碗里一起搅拌均匀，适量调些盐
油锅烧热，转小火，待油温没有那么高，倒进搅拌均匀的薄荷鸡蛋糊，小火煎至两面金黄就好了
奶香桂花米糕
泡碗米，加牛奶用料理机打成米糊，加入糖桂花（去年中秋自己腌制的）拌匀，发酵后蒸出来，香甜可口！
用料：
400克大米
100克克黑米
500克牛奶
80克糖
20克蜂蜜桂花
8克酵母
做法：
米洗净，泡8个小时。也可以放入冰箱一个晚上。
所有材料备齐。
米与牛奶放入破壁机打成米糊，加入桂花、糖、酵母拌匀。
发酵至两倍大。
搅拌排气后倒入抹油的模具中，用几粒枸杞造型。在发酵10-15分钟。
盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟。出锅晾凉，开吃！
家常姜爆鸭
老话说冬吃萝卜夏吃姜，夏天又是吃鸭好食节
用料：
半只鸭
1块仔姜
10个泡椒
适量料酒
2勺豆瓣酱
1瓶啤酒
9瓣蒜
适量花椒
10个朝天椒
3根美人椒
1块老姜
1勺白糖
适量生抽
1勺陈醋
做法：
准备好配料 辣椒 （仔姜切成粗丝）
冷水下锅鸭子焯水去腥（去腥三件套 姜片 葱 料酒）
锅里放油炒干鸭肉水分
放入泡脚 大蒜 花椒 豆瓣 白糖 姜米炒香 
然后倒入辣椒  姜丝  一罐啤酒🍺  焖烧30分后 倒入生抽 和陈醋 最后放上小葱（个人喜好在准备起锅的时候在放了一点仔姜丝炒两下姜味十足）
金剁椒水煮鱼
调配好的蒸鱼剁椒用起来真的好方便，不止可以蒸鱼头，还可以用来做水煮鱼，咸淡适当，汤汁就能下两碗饭啊。
用料：
1000克草鱼
20克料酒
30克油
10克盐
3克胡椒粉
5片姜
2000克开水
1包家乐金剁椒
1小勺红剁椒
做法：
把鱼肉片薄，鱼骨砍段分开装；
分别放料酒抓一会，然后清水冲洗干净；
分别放油、盐和胡椒粉抓腌30分钟；
烧开一壶水，同时起油锅煎炒一下鱼骨；
浇入开水，放上姜片，中火煮10分钟；
保留火候，把鱼骨捞出放盘底；
往鱼汤中倒入金剁椒酱；
用筷子搅散鱼片，一片片放入汤中；
断生后捞出铺在盘子上；
重新烧开汤淋上，摆上红剁椒装饰即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
汉堡坯
这款汉堡坯用的北海道吐司的面团做的，单独当小餐包吃也非常好吃，当然你也可以用我下厨房的其他面包和吐司的面团来做汉堡坯都是可以的，所以不要问没有淡奶油可不可以😆

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
250克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉，吸水性很好）高筋面粉
45克细砂糖
1茶匙酵母
80克（除了冬天，都用冷藏的）牛奶
70克（除了冬天，都用冷藏的）淡奶油
35克（除了冬天，都用冷藏的）蛋白
15克奶粉
1/2茶匙盐
10克无盐黄油
适量白芝麻
做法：
将除了盐和黄油的所有材料放入小美主锅，根据面粉吸水性不同，适当调节液体的量（我用的凯瑟琳流泪吐司粉吸水性很好，另外还多加了20克淡奶油）
30秒/速度3停留1-2秒再快速扭到速度6，混合，加入1/2茶匙的盐
2分钟/揉面模式；加入5克黄油，再2分钟揉面模式；加入剩下的5克黄油，继续2-4分钟揉面模式。
这个时候，手上抹油，扯一小坨面团出来，双手使劲压扁压光滑，再慢慢牵开，会形成一层薄薄的、均匀的薄膜，套在手上就是漂亮的手套膜，这层膜相对比较不容易破，就算破了洞口也是比较光滑的状态（这步可以省略😆）
牵手套膜的视频
取出整形成圆球状，放入抹了油的大盆中，蒙上保鲜膜，放入烤箱设置30度，如果烤箱没有发酵功能，就放两碗烫开水制造温暖的环境，冷了中途换水，夏天就不用加温了
发酵到2.5倍大，时间1-1个半小时左右。
取出面团，手心空起，轻轻拍面团排气，分成6-8个均匀的面团，滚圆，面团一面轻轻沾水，再裹上白芝麻，放入烤盘（注意间隔发酵距离）。放入烤箱，设置38-40度，40-60分钟左右，烤箱里放一点热水，制造湿度，发酵到两倍大（如果烤箱没有发酵功能的建议放入两大碗烫开水制造温暖湿润的环境，冷了，中途换开水），夏天就不用加温。发酵前后大小对比，见下两图
这是之前做的发酵前的照片
这是之前做的发酵后的照片，大家对比下
取出烤盘，烤箱预热到170度，放入烤盘，170度，17分钟左右
之前烤箱拍的汉堡变大、上色的视频好有意思。
颜色漂亮了就可以出炉了
这样刷蛋液沾黑芝麻也好看。
很软很软哦
美美的汉堡坯。                                                面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
切开，上面放上干酪、生菜、番茄、鸡蛋、汉堡肉饼（见我写的汉堡肉饼方子），自己喜欢放哪样就放那样
上面的半个挤上小美自制沙拉酱（见我写的沙拉酱方子）
盖上去，超级汉堡王🍔
这样的早餐，儿子表示很满意……
生菜换黄瓜片、汉堡肉饼换黑胡椒牛柳，这样也可以……
辣炒花甲
其实是想吃咖喱虾，去海鲜市场的时候就顺便买了贝壳，不认识的小贝壳，我都统称花甲……
用料：
500克花甲
1根芹菜
1根蒜苗
适量生抽
少量盐
适量鸡精
少量白糖
适量花雕酒
少量红苕粉
适量花椒
适量海椒
适量大蒜
适量老姜
做法：
备料。
芹菜和蒜苗切成马耳朵形状，辣椒切开，大蒜老姜切片。
花甲用自来水泡半小时，加入一点盐和几滴菜油，等待花椒吐脏东西。
来个合影。
锅里放冷水，煮沸之后倒入花甲。
花甲稍微有一点张开，就可以盛起来待用。
用冷水稍微冲一下花甲。
锅里倒入菜油，油热之后，再加入蒜片姜片海椒花椒进行翻炒。
佐料炒出香味再倒入花甲进行翻炒，加一点生抽和盐，和一点点白糖。
起锅之前加入鸡精，再加入芹菜蒜苗。
盛盘。
味道还可以。
宫保皮蛋
你可能怀着忐忑做了试一试的决定，结果一定不会失望！那我就等你来反馈“果真好吃！”的尝后感受哟~
用料：
5个黄金皮蛋
40克熟花生
3瓣蒜
5克大葱
2根小葱
10个干辣椒
50克干淀粉
15克生抽
20克陈醋
15克水淀粉
5克糖
2克盐
2克白胡椒
做法：
黄金皮蛋用细线切成四瓣备用。
1大勺生抽，1.5勺陈醋，2克盐，1小勺糖，1大勺水淀粉，2克白胡椒粉，混合搅拌均匀，调成宫保汁。
皮蛋表面粘一层干淀粉，放入平底锅里煎至表面金黄起泡，盛出来备用。
另起一锅倒油烧热，放入葱蒜片、干辣椒爆香，接着放煎好的皮蛋下去，淋入调好的料汁，翻炒均匀。
出锅前加入一把熟花生，一把小葱段，翻炒均匀就可以啦。
黄金皮蛋煎过之后有咸蛋的香味，用宫保做法一烧特别下饭呀！
丝瓜蛋汤
吃丝瓜的季节到啦～
用料：
一根丝瓜
2个鸡蛋
5克盐
葱花适量
鸡精2克
做法：
丝瓜去皮洗净切成条
热锅放油
下丝瓜翻炒
炒至变色
加入适量开水
将鸡蛋打散后倒入锅中
煮沸后加入盐和鸡精调味
放入葱花即可出锅
梅汁红烧肉皮
撸了太多蛋黄酥，用肥肉炼制的猪油，剩下的全是肉皮了，扔了可惜，索性存一起，弄了一部分来个红烧肉皮，满满的胶原蛋白哦！
用料：
400克肉皮
20克梅汁
1小块姜
1大颗蒜
3-5颗小米椒
适量花椒
2颗八角
1–2汤勺老抽
2–3汤勺生抽
2汤勺料酒
半汤勺香醋
适量盐
少许植物油
少许白糖
适量水
2根香菜或葱
做法：
准备蒜，姜，小米椒，八角，花椒，梅汁
肉皮洗干净，用刀刮一刮，要是上面有毛的话，一定记得用钳子夹出来哦！然后切成长条
切好的肉皮放入锅里，加入料酒，姜片，加入盖过肉皮的水
大火烧开，转中火煮8-10分钟
捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫
炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了），接着爆香姜
再爆香蒜
加入小米椒爆香
加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色
加入没过肉皮的水
大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，放盐调味，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握)
然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁
装盘，撒上香菜装饰下，来，张嘴，喂你一口！
铁板豆腐
铁板豆腐第一次吃的时候是在嘉兴学院门口小胖子饭店，居住八年期间不间断去吃，味道很好。当要离开嘉兴时和老板的小舅子聊天，可否教我一下，想不到老板小舅子答应了。十年过去了，这道美味的铁板豆腐会在我家餐桌上出现，回忆加美味并存。
用料：
2个日本豆腐
2个鸡蛋
适量耗油
适量水
做法：
豆腐切块。
豆腐加耗油和少量水在锅里煮开。
豆腐和耗油煮的时候会起酱，有小泡起来就可以出锅。
鸡蛋打匀
铁板加油直接烧。
油热倒入鸡蛋液。
倒上刚煮好的耗油豆腐即可。
美味出锅
姜汤面
用料：
250g姜
100g猪肉
自己喜欢青菜
5朵香菇
少许油
每人一个鸡蛋
少许黄花菜干
自己喜欢鲜虾或虾干
做法：
先用榨汁机把姜榨好（不好意思，忘记拍图片）其实这面很简单，就时平常烧面放水，这个放姜汁和水，但是吃起来是很不一样的呢
把肉炒一下，然后姜汁倒下去，根据个人口味加水，然后放香菇、蛋（事先煎好）等佐料
水开了下面，我们老家正宗姜汤面是用米线，没有的也可以用麦面！这个面除了香还是香
面烧的差不多可放虾，好了一碗香喷喷的姜汤面就好了（女性来例假时吃这个很好哦）
奶味十足的大白兔冰淇淋奶糕
此配方参考了厨友“是烦”的方子，很好吃，奶味十足，吃一根想两根的哦。
按原方×2，翻倍做的，能出5-6个冰淇淋模具的冰奶糕。
用料：
150g大白兔奶糖
250g牛奶
20克奶粉
14克玉米淀粉
10克炼乳
200克淡奶油
做法：
这款冰奶糕的主料用的就是本兔啦🐰
1、用少许的牛奶把玉米淀粉化开水状，备用。
2、把大白兔奶糖、牛奶、奶粉和炼乳一起混合放入雪平锅里。
加热致奶糖融化……
奶糖融化了。
小火状态，这时倒入牛奶淀粉水，继续加热，时刻注意火候。
这种状态就好了，等待放凉……
打发淡奶油，打到有纹路，淡奶油有流动的样子。
淡奶油和奶糕糊混合均匀，放入冰淇淋模具里，放入冰柜冷冻。

成品超级好吃，奶味十足。得到了小朋友的喜爱。
土豆丝饼🥔
昨天看到某柒的土豆🥔视频，这两天突然想起来我做过一种土豆丝饼，刚煎出来土豆丝的焦香，像吃薯片一样，太满足了！赶紧写个菜谱记录一下~
用料：
4个土豆
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量花椒粉
做法：
四个小土豆去皮
擦丝，擦丝是煎的时候比较均匀~
沥干，加适量盐和花椒粉拌匀
加鸡蛋和面粉
检查一下  成团状态
不粘锅  煎一下
用硅胶铲压一下  变薄一些容易脆
像不像泡面哈哈~
剩下的汤汁也不要浪费~
加一下面粉
成团
干干净净  呆呆是勤俭节约的好孩子😘
煎它！
边缘焦香就可以翻面了   盛出~
小美煮出来的杨梅汁好喝
新鲜杨梅上市了，用小美煮杨梅汁冷藏保存，每天喝到嘴里的都是鲜美的滋味。加入二块冰块喝起来口感更爽。
用料：
洗杨梅
5克盐
2000克净水
煮杨梅
50克冰糖
500克杨梅
500克纯净水
保存
3个300ml带盖玻璃瓶
做法：
小美主锅里放入盐5克，加网篮，加入杨梅500-600克，加水2000克左右，不盖量杯盖。5分钟/40度/速度4洗杨梅
音乐响起取出网篮，净水冲洗后沥水备用
主锅清空加入冰糖或冰糖粉50-60克（视杨梅甜度自行调整），加入杨梅，盖量杯盖。6分钟/100度/反转小勺。
音乐响起不要开盖，设定10秒/反转速度5，果肉分离。打开量杯盖加入纯净水500-600克，盖上量杯盖。20分钟/100度/反转速度1熬煮
准备大口玻璃盛器加滤网，带果肉果核的杨梅汁经滤网过滤。倒掉残渣（湿垃圾哦），将纯杨梅汁罐装晾凉存入冷藏室保存。小瓶装可以随身带。
大瓶装
加入大冰块喝起来更爽…酸酸甜甜透心凉
粤式荔枝牛排
出自《中餐厅》，记录一下啊……不做商业用途……
用料：
块牛肋骨
ooooooooo
【炒料包】
陈皮
八角
桂皮
香叶
荔枝干
葡萄干
小葱段
ooooooooo
生抽
勺老抽
蚝油
白菜
克黄油
做法：
炒料入油锅煸炒出味，炒料用纱布扎紧制成料包，牛排改刀飞水，换炖锅加半锅水，加炒料包，生抽老抽蚝油，煮开➕牛排
慢火煲60分钟，最后换不粘炒锅大火收汁
另起一不粘锅，热锅凉油，大白菜切小段，加葡萄干一起爆炒，出锅铺盘底，上面放牛排
糯米排骨 简单
用料：
3斤左右排骨
5克盐
10克白糖
2个鸡蛋
适量葱段
适量姜末
2小勺老抽(用于上色)
适量耗油
适量生抽(味极鲜)
做法：
排骨剁成段，用清水洗5遍。

同时泡些许糯米。喜欢的可以加，不喜欢就不要泡。
鸡蛋打散倒入洗净的排骨中，让每根排骨都均匀裹入蛋液
50克普通淀粉加入排骨中，继续抓均匀
锅中倒入油，中火，5成热的时候倒入排骨，炸5分钟，直到表面酥脆的感觉，捞出。
排骨中依次加入葱段，姜末，味极鲜，耗油，老抽，10克糖，5克盐。抓均匀，腌制1.5小时
找一空盘放入腌制好的排骨，撒上适量糯米(不喜欢糯米的亲可以不放)。
锅中烧水，水开后上锅蒸1.5小时
豆豉蒸鸡翅
豆豉蒸鸡翅保留了食材的营养，混合了炒香的豆豉腌制的鸡翅更入味，而且加了生粉会锁住肉汁，蒸出来的鸡翅鲜香滑嫩美味；喜欢吃辣的亲可以在爆香姜蒜豆豉时加点小米椒哦！                                        （此方子也可以用来蒸排骨、鸡、鸭、鹅、甚至鱼哦！如果蒸鱼记得生粉免用！）
用料：
鸡中翼 10-15个
豆豉 适量
蒜 5瓣
姜 5 片
酱油 1 茶匙
蚝油 1 茶匙
料酒 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
盐 几粒（提味，可不放）
生粉 适量
做法：
1.   鸡中翅冲洗干净沥干水分，中间斩断将鸡翅一分为二；                                                                      2.   姜、蒜、豆豉剁成蓉；
热锅放油，加入姜蒜豆豉蓉爆出香味；
在放鸡中翅的容器里加入酱油1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、盐几粒（提味，可不放）、生粉适量、爆香的姜蒜豆豉蓉，抓均匀，腌制20分钟后装入碟中；
蒸锅加入适量水煲开，放入已腌制好的鸡中翅，蒸15-20分钟；
鲜滑美味哦！
酱茄子土豆
农家菜。这道菜是我最爱。
用料：
1个茄子
1个土豆
勺大酱
瓣大蒜
克盐
酱油
味素
做法：
将茄子切段，（我做茄子土豆，边做边切）
锅里下油，油热下茄子，油不要太多，转小火酱茄子翻炒到软就可以捞出。
土豆切块，锅里下油大火，放土豆翻炒一分钟。
茄子倒入锅里翻炒几下，放入水水要没平茄子土豆，放俩匙大酱，一匙酱油，一匙盐。（家用钢匙）水开转小火慢炖。这时候扒蒜。蒜放茄子里很香，不爱吃的可以省略。
土豆熟了就可以大火收汁。闭火，放切好的蒜味素搅拌盛出。
这样喷香的茄子土豆就OK了。
辣椒油
用料：
75克辣椒面
15克花椒粉
30克白芝麻
300克葵花籽油
一个桂皮
一个（破开）草果
两小个八角
一片香叶
一个白寇
做法：
结合其他厨友，自己做了些添加和修改…喜欢又麻又辣的口感，所以加了些花椒粉哦(´-ω-`)…准备一个锅，倒入300克油加热到不再有小泡泡的情况关火
准备好香料
等到植物油烧到没有小泡泡时候就可以放入所有香料下去榨一会儿，小心不要烧焦了。
准备辣椒碎，花椒粉和白芝麻
捞出香料后，等油温降至六七成热时，倒入所有白芝麻，这一步忘了😣拍照了，然后一勺一勺的放入所有的红辣椒碎不停搅拌均匀。
等到辣椒不再冒泡时倒入所有的花椒粉不停的搅拌均匀
熬好成功了，花椒粉也不再冒泡温度慢慢降下来，这时候就可以放一边等待冷却后，再去装瓶了
装瓶后的效果😘
水蜜桃罐头
用料：
8斤桃子
1斤冰糖
770ml玻璃瓶
做法：
把桃子上的毛洗干净，要去核去皮。玻璃瓶洗净，过一下开水。
切块（也可以直接一个桃子两瓣）。玻璃瓶内加入半瓶以下凉开水，把桃块放入（不超过瓶颈）。
每瓶加一两冰糖，盖上盖子（不盖紧）。
放入锅中蒸20分钟（水开后）。出炉时把盖子拧紧，立即倒扣晾凉。阴凉处保存，可存放半年至一年。
树莓芝士渐变蛋糕
方子基本参考细嗅蔷薇的蓝莓渐变芝士，http://www.xiachufang.com/recipe/100522599/，这个方子真的很赞~~~

我用了树莓果泥来做渐变分层，饼底用了小嶋的芝士蛋糕的饼底，很好次，非常适合这个潮湿又闷热的梅雨季啊~~其实觉得只要是带颜色的都可以做渐变，可可粉啦抹茶粉啦，肯定一样都很好看~~

我用的是18cm的圆模，饼底被我这没耐性的弄的一点不平~~
用料：
70g低粉（饼底）
35g无盐黄油（饼底）
20g细砂糖（饼底）
35g核桃碎 （饼底）
一点点盐（饼底）
200g奶油芝士（冻芝士部分）
40g细砂糖（冻芝士部分）
150g （我用的自制无糖酸奶）酸奶（冻芝士部分）
30g牛奶（冻芝士部分）
10g吉士丁粉 （冻芝士部分）
150g淡奶油（冻芝士部分）
20g+70g树莓果泥（冻芝士部分）
做法：
先做饼底： 烤箱180℃预热。
核桃用微波炉高火转2分钟，凉透后切碎备用。
低粉+冷藏的黄油丁+核桃碎+细砂糖+盐 放入搅拌器搅拌成细米粒状。
倒入模具，，用手指压平，，放入烤箱中层烘烤15-17分钟。凉透后入冰箱冷藏。
接下来做冻芝士部分：奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅拌至细腻无颗粒。 加入酸奶，搅拌均匀。
冷水加吉士丁粉泡软，加入30g牛奶隔热水融化吉士丁粉 ，倒入步骤5中的奶酪糊，搅拌均匀。
淡奶油打至有纹路，稍有凝固状态的六分发。倒入奶酪糊，搅拌均匀。
将奶酪糊平均分成三份，第一份放入70g树莓果泥，搅拌均匀。倒入装有饼底的模具中，抹平，入冰箱冷冻25分钟。
第二份放入20g树莓果泥。待第一层奶酪糊完全冷冻凝固后， 倒入模具，抹平， 入冰箱冷冻25分钟。
第三份为原味奶酪糊，待前两层奶酪糊完全冷冻凝固后，  倒入模具， 入冰箱冷藏6小时以上至凝固。我是冷藏过夜的。
脱模的时候用电吹风沿着模具转圈吹一下就很好脱模了。
炸凤尾虾
给我哥哥家两个小盆友做的
用料：
只虾20
150ml大喜大的酥香炸粉
150ml水
随意酥香炸粉干粉
做法：
1.先将炸粉与水混合，搅拌均匀，不要有干粉或者颗粒
2.将虾剥皮剩最后一截，洗净待用
3.将虾裹一层干粉，将多余干粉抖掉
4，将裹完干粉的虾裹上湿的面糊
5.油温烧热后放入锅里炸，注意把握火候，避免将虾炸糊，炸好后即可出锅
【低脂】炝莲白
用料：
1个辣椒
2瓣蒜
2勺醋
若干盐
若干糖
3克油
若干姜
做法：
切姜丝和蒜末
锅中倒油煸炒姜和蒜
倒入莲花白大火 加醋

出锅前放蒜，盐，糖
猕猴桃派
用料：
派饼：
216克普通面粉
54克玉米淀粉
180克玉米油
80ml水
馅料：
1个苹果
1根香蕉
4个猕猴桃
80克白糖
几滴柠檬汁
15克玉米淀粉
35克水
做法：
因为没有低筋面粉了 所以用了 普通面粉加玉米淀粉4:1的量混了低筋面粉 又因为没有黄油了 所以用了玉米油 把水和玉米油放入面中 把面和好后盖起来 开始做馅料 
把苹果切成小丁 其他的易碎的就不用切太小
加20g玉米油 然后先把苹果放进去 炒的差不多把剩下的水果放进去 水收的差不多后把白糖放进去 炒到融化
加水淀粉 混合均匀后可以关火晾着
把之前和好的面 分成2:1 多的部分做派底 把派底擀成圆形 然后在底部用针扎一些小洞 预热烤箱 双面 195度
剩下的面切成条 编在上边
打一个蛋黄 加5g水 刷在条上
放入烤箱中层 195度 双面40min 可以视上色情况加减时间
油焖虾（COCABA MOSIECH系列24CM深煎锅不粘锅）
刚刚在下厨房购买的COCABA MOSIECH系列24CM深煎锅不粘锅，用油焖虾开光，之所以叫油焖虾是因为虾太小了。
用料：
海虾
姜片
番茄酱
白糖
生抽
油
做法：
海虾剪掉虾须虾脚，挑去肠线，倒少许白酒腌制。
适量油烧热放入海虾，煎熟盛出备用。
再放适量油烧热放姜片，番茄酱，白糖，生抽调味，倒入煎好的海虾，适量放入一点热水。焖1-2分钟即可。
宝贝牛肉松
适合宝宝年龄：6个月以上得宝宝，小宝宝可以不放油盐，大一点的宝宝可放少量油盐。
     这次做的是牛肉松，如果是鱼肉松可以简化流程，不需要高压锅压制。
     我推荐给宝宝食用一些营养丰富的牛肉。可以和粥、素菜一起吃。
我、我周围的人几乎都爱吃猪肉，欧美人爱食牛肉，除了遗传方面得因素，饮食绝对是其个头高大，身材挺括的因素之一。
     牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。——摘自百度百科

    牛肉不易烂，我们可以想一些办法来克服这个障碍。
    涵涵是在两岁生日后，全部牙齿长出来的。这也是一个里程碑，说明从现在开始涵涵不仅能切断食物，还能用后面的磨牙磨碎肉等食物。
在这之前，如何让他吃肉，吸收足够的营养，一直是我头疼的一件事。
我们小时候吃的是父母用口嚼烂的食物，现在的卫生营养条件好了，新手爸妈的卫生意识也增强了，这些落后的哺喂方式应该淘汰了。
    现代的新手爸妈会买一些研磨器，来研磨食物，使食物营养更易被宝宝吸收。
用料：
牛肉：  最好是牛里脊，比较嫩，肌肉较少容易烂
油： 最好是山茶油 或者用火麻油
盐
酱油
葱花
电压力锅
砂锅
搅拌机
密封袋
做法：
牛肉洗净切块，在煮开的水中焯一下
把焯好的牛肉和葱花放入电压力锅，压15分钟。
从电压力锅里取出所有东西，倒入砂锅，煮至水被完全吸收
用袋子装起来，用擀面杖碾碎
取出被压扁的牛肉，在国内加入少许油（真的是少许，一点点即可）放入炒锅反复炒，不可偷懒，以免肉被炒糊
炒制到出现花边，尝一口肉质较干即可盛出
盛出炒好的牛肉松，在托盘上晾凉
将晾凉的牛肉松在搅拌机内搅拌，至成较大的粉末状
搅拌前后对比
完成
土司边披萨
前几天为了儿子游泳队的晨跑活动准备了16份火腿蛋三明治，三明治消灭光光了，可满满一袋的土司边剩下了。扔了吧，对不起食物亲们，配不上我勤俭持家的门风，哈哈哈，容我狂笑三分钟。今早临时起意，来一个一次性解决方案，不仅消耗土司边，关键好吃还得娃满意。
用料：
适量洋葱
适量火腿丝
适量青椒
适量虾仁
适量马苏里拉
适量土司边角料
做法：
用土司边铺满披萨盘，我用的是8寸派盘，交错铺了两层。曾经想过要不要像编藤筐那样交叉，太过费事费事，有点自虐，想想也就罢了，哈！
撒一层马苏里拉，爱奶酪的可以多撒，也有利于土司边层的粘合，不撒应该也行吧。
火腿、青椒和洋葱切丝，虾仁切段，可以少油翻炒断生，也可以焯水断生。我个人喜欢翻炒，后面口感好，感觉焯水后水分没有沥干的话影响成品的口感。
把断生后的食材铺上，再撒一层马苏里拉。
烤箱预热220度，中下层，10分钟。搞定咯！烤箱不同温度时间自己掌握，以马苏融化覆盖为准。
切块装盘就可以开动咯！
某小孩一口气吃了四片，睡懒觉的爸爸只有吃昨天的菠萝包啦！咔咔咔！
土豆咖喱鸡块
最爱咖喱的味道
用料：
一只土豆
一只红萝卜
一块鸡胸肉
三块咖喱
一只洋葱
做法：
土豆、红萝卜切丁，洋葱切开。土豆浸水后捞出

锅内加油，加入土豆块炒一会，再加入红萝卜，洋葱。盛出放一旁
锅内加油，加入鸡块，翻炒至肉色发白
加入已盛出的蔬菜，加水覆盖至表面，加入三块咖喱
等收汁差不多 出锅
台州特色之食饼筒
有种味道，是家乡的味道。简简单单的美味，却让你记忆犹新。
 
   舌尖上的中国2开始热播，关于美食的故事，也开始变得深入人心。今儿介绍的食饼筒，是第一集里提到的台州特色。浓浓的家乡味，不得不提的特有味道。

    食饼筒，往广了说，其实跟春卷有些类似，用饼皮裹着各种美味菜肴，包成筒状，用油煎一下，便可食用。亦可是道小吃，也可当主食。

    食饼筒需要准备的分为饼皮和馅料。饼皮市场上一般有卖，也可自己做饼皮。关于馅料，看个人喜好，亦可简单，也可复杂。
用料：
面粉
腊肉
海带
芹菜
米粉
香干
香芋
番薯粉条
做法：
先和面，和面的时候放点盐，滴几滴油，可增加面的弹性，然后先加少量的水，沿着一个同方向搅拌均匀（逆时针和顺时针都可以，看你哪个方向顺手）看水不够的可以加，直至搅拌均匀，拿筷子搅可以非常好上手。
加冷水开始醒面，时间放长点也没事
开始糊饼皮，用木头饭叉比较好操作
糊好的饼皮最好盖起来，以免饼皮变硬
馅料就不多介绍了，看个人喜好，蔬菜类，肉类，海鲜类都可以。这次我做的是比较简易的。
海带，米粉干，芹菜炒香干，香芋，番薯粉条，腊肉。把这些馅料炒熟后，外面用饼皮包成筒状，继而用油煎一下，便可食用。
黑芝麻奶香吐司面包
我希望家里人吃的健康，能自己在家做的，我就不去外面买着吃，像油啊，糖啊，这种自己做可以控制用量，吃的健康卫生安全，我喜欢自己做好吃的
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
30克糖
3克盐
5克酵母
适量熟的黑芝麻
做法：
面包机里先放入牛奶鸡蛋
再放面粉，糖盐当对角，酵母放中间
和面20分钟后放入黄油和黑芝麻，接着和面40分钟
和好后能拉出膜就可以了，拿出来放无油无水盆里发酵到两倍大小
分三份，排气，揉成团，盖保鲜膜15分钟
擀成这种牛舌状
卷起来，一个面团擀成牛舌再卷起来这个动作重复3到4次
卷好后放入吐司模具，继续发酵
发酵到模具的八九分满就可以了
烤箱预热10分钟，放入烤箱中下层，上下火180℃，45分钟
出炉
会拉丝的黑芝麻奶香吐司面包做好了
小鱼
用料：
400小鱼
做法：
小鱼油炸好  然后留点油  爆炒
天然酵母-比利时华夫饼（消耗酵种好方法）
自从养了天然酵母宝宝，每天都需要喂养，除了用来做欧包的每次还有不少剩余的酵种，全部丢弃实在可惜又心疼，试着把近两天的酵种装起来放冰箱保存起来，积累一定数量就用来做了这个比利时华夫饼，没想到风味出奇的好，所以记录下来，分享给有同样烦恼的厨友们。

当然如果没有培养天然酵母的盆友也想做的话，可以用等量的波兰种来代替天然酵母的量。比如330克的天然酵母，可以用200克的面粉，200克的水，0.5到1克的低糖干酵母，混合均匀28度发酵三个小时左右，就可以代替使用。
用料：
330克天然酵母（水粉比100%）
120克高筋面粉
100克全麦粉或者低筋面粉
20克牛奶
45克砂糖
60克鸡蛋
5克盐
25克黄油
做法：
除了黄油以外所有材料，放入厨师机混合，然后加入黄油揉至延展阶段。
面团出缸后，整理表面光滑，放入干净的容器里面，盖上保鲜膜。发酵箱28度或者温暖室温发酵1小时，然后放冰箱冷藏发酵一晚。第2天早晨看到面团体积已经膨胀到两倍大了
取出面团，排气，分割15等份，每份45克左右，滚圆，松弛15分钟

如果家里刚好有喜欢的馅料也可以包到面团里面。比如我是自己炒的豆沙馅和芋泥馅，取了一些包入每个面团，这样口感会更丰富。馅料可以包入15克每个。当然没有馅料的话，直接做原味的也可以。
预热华夫饼机2分钟左右，然后给模具里面刷一层黄油防粘。取面团放入模具中间。
正常三四分钟就可以。根据你华夫饼机的功率来。只要看到面团两面金黄色就可以了。
个人更偏爱这种发酵型的华夫饼，更有韧劲，饱腹感比较强，麦香更注意些，而且使用的是天然酵种，有淡淡的乳酸香味，真的是吃的停不下来。
两种味道的小朋友都喜欢吃。
华夫饼是非常百搭的，可以搭配自制的酸奶，或者喜欢的果酱，再或者淋上少许蜂蜜，味道都是一级棒。而且这个也可以一次性多做一些，吃不完的放冰箱冷冻，要吃的时候提前一晚拿出来室温解冻，用微波炉叮二三十秒，泡上一杯蜂蜜水，牛奶或者是燕麦，就是好吃又营养的快手早餐。

慵懒的午后，泡上一杯咖啡，来一片华夫饼也是非常的惬意~
今天又做了一些无馅料原味的~
还可以做三明治哦
凉拌海带丝
用料：
两片盐渍海带头
少许洋葱
少许葱姜蒜沫
适量醋
适量耗油适量
适量白胡椒粉
少许青红椒香菜
适量香油
做法：
取两片盐渍海带用清水把它清洗干净，洗三四次
清洗干净后，凉水上火煮，大火煮开十分钟，转中火十五分钟。想吃软点可以在煮一会儿。煮好后凉水冲洗下切丝
煮海带的时候准备洋葱切丝，葱姜蒜沫沫。自己吃辣可以防青红椒段配色，香菜可以少许。
放在切好的海带丝上
锅中烧点油，比炒菜少一半的量，油烧热后放入花椒大料，（吃辣椒最好放俩干辣椒段）等三五秒把热油泼在备好的菜上。
依次放入，醋（大概四勺），耗油半勺，白胡椒粉少许，白糖少许，香油少许！
最后搅拌均匀即可！
BBQ蒜蓉虾
这道菜来自越南，一次在越南玩偶遇龙虾人家就简单的煮了一下然后就烤。最后放一些蒜蓉辣椒酱，超级好吃。回来时就在越南超市买了两瓶调料，回来也可以吃上越南的味道。不过没有这样的辣椒酱也没关系哟！
用料：
1.5斤虾
适量蒜蓉
适量生抽
适量耗油
5个小米辣
适量葱花
适量花椒油
半斤金针菇
做法：
处理虾，用剪刀把虾线去除，然后拍虾肉。(虾为冻虾肉质不是很好，有条件的沿海地区可选鲜虾。)
把金针菇放在铺有锡箔纸的盘子里面
然后放虾一层层的铺好，放适量的耗油在虾上，起到腌制的作用。
准备蒜蓉
准备好小米辣
热油下锅，炒香，炒的变黄就可以了。
把炒好的蒜蓉倒入虾里
放入烤箱180度烤20分钟，烤的时间还是要根据自己家的烤箱定。一定要烤熟，没烤箱可以蒸，不过肉没烤的香。
熟后放入生抽和越南这个酱
最后加点花椒油，撒葱花。
多妹的草莓酸奶沙拉
咋家的宝贝小多妹，从小就对吃的东西感兴趣，爸爸妈妈做食物，她都喜欢在旁边看，还要问这问那，大点之后就喜欢自己动手。
年龄太小，能操作的太少啦，这个水果沙拉倒是经常做！两三岁开始就做水果拼盘，到现在也还是会做！
近两三年她更喜欢做各种水果酸奶沙拉。昨晚记完单词之后做了草莓酸奶沙拉，边吃边显摆，喂宝爸一块，喂小玉一块，自己吃一块，好开心呀！
小玉准备给多妹记录一下！
希望她做一枚快乐的小吃货！
小玉爱这个世界！
用料：
七个草莓
一袋180克慕拉酸奶
5克小苏打
做法：
买的新鲜草莓🍓，个体饱满，无伤痕！
小苏打加入水中，草莓泡半小时，再洗净！
泡着吧！
洗干净啦！
切开
再切
好漂亮
怎么看都漂亮
慕拉酸奶上场！
全部加入沙拉碗里
开始享用吧！
好吃到舔盘的咖喱鸡肉饭㊙️拒绝❌外卖
用料：
1个土豆
三分之一个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1块咖喱块
做法：
准备图中食材，都是正常大小的，一块鸡胸肉，一个土豆，三分之一洋葱，一根胡萝卜！切成如图块状备用！这是全家四人份的量，可根据自家人数增减食材数量
腌制鸡胸肉：半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺料酒，把他们抓拌均匀腌制15分钟
起锅热油，油热下入鸡丁，炒至变色，盛出来，锅内剩下的油不用盛出了，留在锅内
鸡丁盛出后，先下洋葱爆香，再下入土豆，胡萝卜翻炒均匀，再次倒入炒好的鸡丁，炒一分钟，倒入一碗清水，没过土豆，中火慢炖，至土豆软面
土豆软面后加入咖喱，我做的四人份的，所以整好放了一盒，不停的翻拌，防止粘锅，待咖喱全部融化即可关火享用
duang～用小碗装一碗米饭，扣入盘中，撒上几粒黑芝麻，然后周围来一勺咖喱土豆鸡肉……哇！好好次～
家常白菜猪肉炖粉条
很家常的一道菜，所有料没有具体量，做出来都不难吃的，我不小心做了一锅，经济实惠还好吃！
用料：
适量白菜
适量猪肉
1把粉条
1个八角
5片葱
3片姜
4瓣蒜
适量生抽
适量老抽
2个干辣椒
做法：
葱姜蒜切片，猪肉，白菜也切片
热锅倒油，下葱姜蒜辣椒八角炒出香味
下猪肉炒到变色
下白菜，炒一会，可以加一点水，翻炒一会，焖一会
白菜炒软加生抽老抽翻炒
下粉丝，加水，炖一会，直到粉条能夹断就好了，尝下咸淡，淡了加点盐
出锅了！
红烧粉皮
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。据说粉皮吃了还可以减肥滴。粉皮分二种，一种是马铃薯粉做的，另一种是绿豆做的。形状圆圆的，晶莹剔透，十分好看。用它来煎炒烹炸做菜做汤，可谓清爽可口、滑而不腻。我通常滴做法是：红烧粉皮、鱼头粉皮汤。
相传清朝乾隆皇帝南下出巡，路过山东省平邑县大三阳村，并在此扎营，当地达官显贵无不承上山珍海味供皇上品尝，可是皇帝山珍海味早就吃腻了，对那些菜肴连正眼也不看一下。就在这时，大三阳人为皇上做了一顿煎炒烹炸的粉皮大餐，令皇上耳目一新，吃得津津有味。饭后还挥笔题字：食薯精而润玉，天下绝仅三阳。从此大三阳粉皮誉满天下，成为皇家贡品。我们这买滴粉皮，虽没大三阳粉皮有名，但也不赖。
为了扭转儿子对粉皮滴恶感，特地在家烧红烧粉皮。
用料：
2张粉皮
5个干红辣椒
生抽
老抽
水
糖
味精
做法：
粉皮用温水洗净、切条状
干辣椒剪成小段
起油锅，油热放干辣椒呛锅
出辣味倒入粉皮翻炒
翻炒均匀后加生抽、老抽
加水，水要多些，大概盛饭的小碗里满满一碗水，水少了要粘锅，盖锅盖，大火烧开后转小火
3分钟后，开盖，转大火，放糖，稍留一些水，加味精
一碗晶莹剔透、人见人爱、花见花开滴红烧辣粉皮出锅了
枣糕🍞
枣糕不仅在口感上深得人心，而且它还含有多种维生素以及微量元素，能有效保护肝脏、增加肌力、养颜防衰。那种软软的，香香的感觉，真叫人念念不忘。

超级松软细腻的枣糕，似乎总有一种暖暖的力量。那种香味儿，谁也替代不了。试试吧，自己做的枣糕，比买的好吃哦！
用料：
150克低筋面粉
50克红枣
60克牛奶
3个鸡蛋
80克红糖
30克白糖
30克油
3克盐
3克小苏打
做法：
大枣泡开，去核洗净，切成小丁。

浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。首先处理红枣。将红枣丁和水一起倒入奶锅里，煮开。煮开以后即可关火。

煮开以后红枣会变软。用刮刀不断碾压搅拌，将红枣压烂，成为粗糙的泥状。
鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。

先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡
加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
烤好的枣糕放到冷都不会回缩，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃哦。
蒜蓉芝士波士顿龙虾
在缅甸维桑吃过当地人做过的龙虾以后，就掂记着龙虾的美味了！😜
今天二只虾三种吃法，值了！👍🏻
用料：
2只龙虾
10克黄油
7瓣蒜
6克盐
5片姜
1根葱
适量芝士条
做法：
YH超市选购龙虾（HM超市也有）。重新补的照片，记得买的120元/只，要大些。
波士顿龙虾2只放入洗碗池。
筷子从龙虾肛门插进去，尿会排出来。
龙虾洗刷干净，放入锅中煮至不能动了（水开一会就行）就拿出来，剪去小虾脚、大钳子（煮粥用）。
吃法1:虾身对半剖开，取出头部的虾籽（蒸蛋用）。
锅中放黄油溶化，加蒜末（切得有点大了）炒香，加盐炒匀。
炒好的蒜末放虾体上铺开。
均匀洒上芝士条。烤箱170度5分钟预热；放入龙虾烤盘170度12分钟。
出烤箱上桌，拉丝效果有了！
鲜美虾肉，大口朵颐！
吃法2煮粥:油锅中放入姜葱炒香，加入剪短的小虾脚、虾钳炒红炒香，放凉水50ml煮开5分钟，倒入稀饭/剩饭中煮15-30分钟。
浓稠的粥煮好上桌了。
吃法3蒸蛋:用从龙虾头部取出的虾籽。
2个鸡蛋，调散，加1倍的温水约40度，再搅打，放入虾籽。
蒸箱蒸22分钟，加生抽香油葱花。
可见虾籽，鲜美无比。
缅甸维桑海边的龙虾，见我在蚂蜂窝上的游记。
糯米团子
我的九年制义务教育是在镇上的中小学度过的，学校就在老街的尽头处。穿过老街去上学，沿街的小吃店甩现在的美食街几条马路。
老街上有一家团子店远近闻名。叫团子店可不单单卖团子，但属糯米团子最有特色，有鲜肉、豆沙两种口味。
很想念儿时的味道，今天早上起早了，正好起来做团子当早餐。
一个人，拍照不方便，没拍全。
用料：
500克水磨糯米粉
100克滚开水
300克温开水
适量肉馅
糯米少许
做法：
500克糯米粉先用刚烧开的水100克烫一部分，再边揉边加入大概五六十度的温水约300克。揉成团后，表面抹一点油防干。揪一小块搓圆，再搓成椭圆形，放在左手掌。右手拇指沾水，在一头挖洞，同时慢慢转动左手掌团子，把面团做成窝头样。注意拇指微弯曲，以以免把“碗口"掏得过大。填入你喜欢的肉馅。
收口，沾上已浸泡了一夜的糯米。
我500克糯米粉做了14个。馅是冬笋肉馅。
水开后上锅，大火蒸15分钟。
蒸过头团子会塌掉，注意看着点火候。出锅后，马上给团子扇风，团子表面会更辉亮噢。
马蹄(荸荠)香菇虾丸
周末逢大雨，百无聊赖，遂倒腾起吃食。立夏之前买了一些马蹄，本来打算下去做炒饭，在冰箱里又发现虾仁后，想到马蹄做肉丸实在上乘，就决定煮个自制虾丸，步骤简单，营养又美味。
用料：
60克(8个)荸荠
10只虾仁
15-16个小香菇
1只鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
做法：
将10只虾仁剁碎成泥
马蹄去皮剁成小块
干香菇泡水舒展后切成丁
将上述食材混合，加入鸡蛋一个，淀粉2勺，料酒两勺，倒入绞肉机搅碎。淀粉和和鸡蛋都是为了增加粘性，使丸子成型。只加鸡蛋清也可。如果是用三层肉一类做肉丸则淀粉和鸡蛋都可以不加，肉本身有油粘性较好。我是打算做汤用的，所以没有加生抽一类的调味，想用于蒸或者炸的可以自行调整。
成肉泥状，沥干水分，揉成肉丸状。
一般丸子若水分没有完全沥干，此时下锅容易散开，放入冰箱冷藏格，一两个小时后，便可以下锅且不会化开。下锅时先等水烧开，待水烧开且丸子浮起时即可捞出。