xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪媚娘皮
免烤箱❗️好吃到流泪，零失败的雪媚娘，巨简单，香甜软糯超好吃

一次就能成功的方子❗️❗️学会了再也不用出去买啦，薄如蝉翼的外皮，又软又糯的口感，真的是好吃的停不下来✌️
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
85克牛奶
10克黄油
20克熟糯米粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉过筛混合，加入细砂糖、牛奶，搅拌均匀，然后过筛一遍，盖上保鲜膜，用牙签穿孔，放入烧开水的蒸锅中，大火加热20分钟
黄油融化，倒入蒸好的面糊中，趁热揉匀，然后盖上保鲜膜冷藏半小时。奶油中加入细砂糖打发到浓稠的状态，芒果切丁
糯米粉放入平底锅中小火加热，到糯米粉变成微黄色就可以啦，冷藏好的面团一点也不粘手，分成25克每个，揉圆，加入少许熟糯米粉防粘，擀薄
找一个凹底的碗，平铺糯米皮，挤入奶油放上几粒芒果丁，在挤入少许奶油，包好就可以啦
营养补钙炒豆浆
黄豆素有“豆中之王”的美誉，含有儿童生长发育所需要的多种营养成分。为了引起孩子的食欲，今天向大家推荐一个简单又营养的创意家常菜—炒豆浆。其烹饪过程十分简单，对于喝惯了豆浆的孩子们，这不失为一种吸引他们的食用黄豆的好方法。
用料：
小虾皮
黄豆
葱
蒜
盐
油
做法：
黄豆泡1宿，放入豆浆机中，打成豆浆糊。（黄豆与水的比例为2:1）
黄豆糊中撒适量盐，搅拌均匀
将黄豆糊放入蒸锅内，中火蒸15分钟左右，可去除豆腥味儿
葱切末；蒜剥皮，切末
锅中倒少许油烧热，将蒸好的豆浆糊倒入锅中，进行翻炒
最后出锅前，可放些葱蒜末、小虾皮中和味道，翻炒均匀出锅即可
能量早餐！牛油果煎蛋三明治
用料：
1只牛油果
两片全麦吐司
少许千岛酱
做法：
前一天晚上面包机烤全麦面包
煎蛋、放在面包上，铺好牛油果！挤上沙拉酱！配上牛奶早餐搞定！
过桥豆腐
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g嫩豆腐
2个鸡蛋
150g肉末
3大勺生抽
1大勺香油
1根小葱
3个小米辣
1大勺植物油
#腌肉
0.5大勺料酒
0.5大勺老抽
1小勺淀粉
做法：
肉末里加入料酒、老抽和淀粉，拌匀。
中火加热平底锅，放油，油热后放入葱花、肉末炒散，然后拨到两边，中间留出豆腐的位置。内脂豆腐从盒子里扣出来，用刀切几下，切成厚片，然后把豆腐推倒。
在锅里加入2大勺水，肉馅上挖两个坑，把鸡蛋打进去。盖上锅盖，焖煮大约8分钟。焖到蛋清变白，蛋黄基本凝固。
8分钟后，打开锅盖，在豆腐上淋上生抽和香油，撒上切碎的小米椒和葱花就好。
青椒炒杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
一个青椒
一勺盐
四瓣蒜
一勺生抽
一勺油
一勺鸡精
一勺老抽
做法：
青椒洗净切条
杏鲍菇洗净切条
蒜切片，热锅热油一勺爆香蒜蓉，炒青椒，加盐一勺，炒至脱水
加入杏鲍菇，生抽，老抽，鸡精一勺，炒至上色均匀
青椒素炒杏鲍菇完成
甜の咸の面包布丁（万能消耗过期吐司）
放久了或做坏了的吐司干硬难吃，谁都不想碰。可又不能浪费，那就做成面包布丁吧～无论什么样的吐司，一旦加入蛋奶液烘烤都会让吐司细腻柔滑～
用过蛋奶1:1的比例，蛋腥味有点重，并且感觉像吃粗糙的炖蛋……所以想着既然是布丁，那模仿蛋挞液的配方做出来，比1:1好吃太多了！！真正的入口即化（没有奶味……如果想要奶味可以试着加入炼乳）
好多蛋挞液的配方里用直接两个蛋黄大概更香，不过不想浪费那么多蛋清，另一个蛋的蛋清可以继续贡献给下一个吐司嘿嘿嘿～
如果没有淡奶油又受不了蛋腥味的可以试试看加点香草精～突然感觉大概也可以加点酒去腥，不过我没试过，有兴趣的可以试试看呀~
味道，只有吃过的人、才知道！！
已经变成我妈最爱了，科科～
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
100g淡奶油
50g牛奶
3片吐司
#甜版
11g糖粉
适量蔓越莓干 芒果干 葡萄干
可加可不加（要奶味就加，不加怎么可能有奶味）炼乳
#咸版
2g盐
适量马苏里拉芝士
适量洋葱
适量培根
适量青椒
适量孜然粉 黑胡椒粉
可加可不加烧烤酱 意面酱 披萨酱 牛排酱
做法：
鸡蛋加蛋黄打散，加入淡奶油和牛奶搅匀，加入糖或盐，过筛备用（过筛很重要！！！过筛很重要！！！过筛很重要！！！）最后的蛋奶液是很细腻顺滑的。
吐司切成小块，将蛋奶液倒入，确保每块都充分吸收蛋奶液。虽然不吸收到蛋液的面包烤出来也挺好吃的。
甜版：撒入各种干果。

咸版：加入培根，胡椒粉，孜然粉增香，撒入洋葱碎和青椒红椒丁
（蔬菜丁可以用酱料腌一下，稍稍浇点喜欢的酱料然后揉匀就可以了，这是为了调味无能的人最后的绝招！！如果你对放多少盐/孜然粉没头绪的话，用现成的自己喜欢的用惯的酱料绝对不会错！如果加了酱料，就不用加盐了，口味已经可以了）
最后撒上马苏里拉芝士碎尽量铺满。
放入烤箱上下火预热180度烤30分钟，咸版要看到表面芝士融化并略微呈焦色。如果上色太严重要记得盖锡纸。
可以看到我的容器比较大，做得也挺多的，如果要做小杯的话时间肯定要缩短一点。
煮着吃的苦荞粑粑
苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
用料：
苦荞面
开水
做法：
准备适量苦荞粉
用开水和面
把面揉均匀
趁水热，揉均匀
和成面团
揉得成形
分成大小一样的面团，把面团揉匀成圆形
揉圆，按扁
水涨，下锅煮
煮开，熟了就会飘起来
捞起
水沥干，开吃
章鱼小丸子
一直中意章鱼小丸子，喜欢丸子里面章鱼脚略带嚼劲的感觉，也喜欢照烧酱的味道，更是喜欢丸子上面那一层木鱼花略带略带腥味的感觉......
用料：
一枚鸡蛋
500g章鱼小丸子专用面粉（某宝有售）
四分之一个洋葱
200g章鱼须
照烧酱
番茄酱
沙拉酱
海苔
肉松
木鱼花
做法：
洋葱切成小粒，章鱼须用料酒腌渍一下
章鱼须放进烧开的水里五分钟后捞出用冷水冲洗干净，把章鱼小丸子预拌粉和一个鸡蛋加水调成糊状
专用小丸子煎锅烧热刷上油，倒入一半面糊，然后放进章鱼须和洋葱粒在放上面糊盖住！
开始慢慢转动，逐渐形成球，这个过程是熟能生巧的！慢慢来！
装盘，浇上照烧汁，番茄酱，沙拉酱，撒上海苔，肉松，放上木鱼花，大功告成，味道绝对比外面的好！因为里面放了满满的章鱼须哦！
酸汤金针菇肥牛煲
11月的天气里，坐在暖暖的家里，吃到热腾腾的酸汤金针菇肥牛，幸福呗！就是那句“爱就是在一起，吃好多好多顿饭” ❤️ 最近火气比较大，辣椒用的只有一种必备的小野山椒. 加上LE Creuset 的处女秀.
用料：
适量葱姜蒜
250g肥牛片
1袋四川酸菜
200g金针菇
100g香菇
适量浓汤宝
适量香醋
做法：
葱姜蒜炒香炝锅（加入小红椒，绿色米椒应该会更香，颜色也会好看）
烧水，肥牛片先焯水去掉沫子后待用
加入酸菜，金针菇，香菇，半盒浓汤宝，醋，糖.
最后再加肉片，时间不易过长，出锅啦.
上桌啦
鼓油皇大头虾
男女老少都能接受的味道，用料简单，适合日常菜式
用料：
500g大头虾
几瓣蒜
适量味极鲜鼓油
适量油
做法：
用剪刀把虾头尖尖部分和虾足剪掉，虾背中间剪一刀，用牙签把肠和虾头里的沙袋挑出，沥干水后下油锅炸，虾身变粉色捞起
锅中放点油，加蒜蓉爆香后倒入已炸过的虾翻炒，最后加鼓油，咸淡按各人口味吧，翻炒几下上碟
无肉不欢之---广式脆皮烧肉
用料：
想吃多少买多少带皮五花肉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量小苏打
适量白砂糖
适量生抽
做法：
带皮五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒煮至肉变色
捞出后过冷水，用厨房纸吸干水分
如果猪皮上有毛的话...记得先拔掉那些毛毛哦，然后拿出小牙签，疯狂的扎扎扎
扎完之后我们再来给这伤口上疯狂的撒盐，腌制20分钟
抹上小苏打
准备好我们的腌料，有盐，白砂糖，无限分，料酒，生抽，全部混合搅拌均匀
五花肉插上竹签固定在腌料中腌制2小时
去掉竹签包上锡纸，进烤箱上下火烤40分钟（我的烤箱用的是230度）
刮去焦化物之后再入烤箱210°烤20分钟左右就可以切片开吃啦~
猪肉酸菜炖粉条子
香啊，造啊！吐泡泡啊！！є(･◇･｡)э

图片来自百度。
用料：
1把粉条
一斤五花肉
500g酸菜
1个八角
5片姜片
2白瓷勺生抽
2克盐
1白瓷勺耗油
适量克白糖
2白勺料酒
做法：
酸菜多洗几遍沥干水分备用
粉条用热水烫软

锅中倒入五花肉姜片和八角。
炒出五花肉的油后放入料酒
待料酒挥发后放入酸菜炒匀炒透。
放入所有调味料和500ml的开水煮开。

关火放进高压锅里，把粉条也放进去，电高压锅我按的鸡肉那一档。

开盖就很香啊☺
撒上把蒜末也很好吃啊⁾
୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
清蒸鲽鱼（多宝鱼）
用料：
1条金鲽鱼（多宝鱼）
3片姜
半根葱
2勺蒸鱼豉油
3勺剁椒
适量食用油
2勺料酒
做法：
金蝶鱼处理好洗净，两面切花刀，放料酒、葱丝腌制一小时。
取干净的盘子，底部放三片生姜。
放腌制好的鲽鱼，加入姜丝、剁椒。放入蒸锅，盖上锅盖，大火开始蒸，上汽之后蒸五分钟即可关火。
蒸好的鲽鱼撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以开吃啦～～～
海带烧肉
山丘君是海带狂魔.超爱海带的.所以海带烧肉我用了整整一根海带😂.看起来黑乎乎的
用料：
500克五花肉
1根海带
2个八角
2块桂皮
3片香叶
2勺老抽
2勺料酒
1块冰糖
若干盐
3片姜片
4片蒜片
做法：
五花肉焯水
变色捞出
热锅略加点油.开始煸肉.慢慢煸不要急.把肥油煸出就不会腻了
两面都煸煸至两面金黄
煸完会发现锅里好多油.如果不想太油可把肉捞出.把油呈出.留一点在锅里就行.捞出的油可以不用扔.炒蔬菜刚刚的
热锅加入姜片.蒜片.尖辣椒.香叶.八角.桂皮炸香
炸出香味可下肉翻炒.加老抽.料酒和冰糖进行上色
炒均匀后加入热水.以覆盖为准.这时候可以放盐哈.因为海带比较吸盐.后期放盐容易肉没盐味但海带很咸
大火煮开后小火慢炖
海带要提前泡好洗干净.切片
小火炖到少了一半水可以放海带再慢慢炖
海带炖的烂烂的时候可以大火收汁啦
汁收完上盘完成
酥炸茄盒
用料：
半块豆腐
2两肉馅
两根茄子
葱
姜
蒜
蚝油
花椒粉
料酒
盐
油
面粉
泡打粉
冰水
生粉
做法：
葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩
肉馅里加半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、盐适量，顺时针打搅上劲
北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、继续使劲搅打，直到馅料粘在一起
茄子切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，如果怕变黑，放进盐水里，都切好后，开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了
面粉100g+生粉40g放碗里加冰水，调匀后，加油40g，盐10g，泡打粉40g，搅拌均匀后，就是炸茄盒的脆浆
倒入半瓶油在小锅里，大火烧到大概150度时，趁烧油时在茄盒上拍一点生粉，然后裹脆浆，放锅里炸，金黄色后捞出来
可以配椒盐，也可以配番茄酱，很好吃
凉拌黑木耳
发黑木耳的四要点
用料：
黑木耳
红椒
香菜
生抽
青芥辣（绿芥末）
香油
做法：
黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净
锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水
捞出，立刻投凉。（控干水分，放入冰箱冷藏）
黑木耳控干水份
红椒切细丝。香菜切段，放入碗内
令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌均匀
将汁淋在黑木耳上面，即可
雪菜肉丝炒年糕
梭子蟹炒年糕剩下的年糕  今天一个人在家 随便吃点 炒了
用料：
适量年糕
少量雪里蕻
适量肉丝
半个洋葱
一个青椒
适量味极鲜
适量料酒
做法：
材料洗净 锅里放油 先炒洋葱 青椒 爆香之后放肉丝  炒至变色放料酒 味极鲜 再放雪菜 然后放入年糕 翻炒均匀 加一点水 把年糕煮软 收汁即可 随便烧都很好吃 （主要是妈妈做的雪里红好吃）
“山药鸡肉泥”7个月宝宝初次尝试肉泥，可以这样做
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
13克鸡胸肉
13克山药
10克米粉
40克小米汤
做法：
用刀清理掉鸡肉周围的脂肪和筋膜。然后把鸡肉切成小块。

＊切小块是为了更容易煮熟，放到搅拌机里也更容易搅拌成泥
山药放入到蒸锅中，大概蒸15分钟左右。

＊大家也可以削皮再上火蒸，如果担心手过敏，可以学我带皮上锅蒸哈
山药去皮，备用



＊削皮刀是个好东西，一刮就去皮了
将鸡肉冷水入锅，焯至颜色变白。

PS：  冷水焯鸡肉可以把鸡肉里的血水焯出来，如果用热水的话，鸡肉直接就熟了，血水也还留在了鸡肉里面。
鸡肉焯好后捞出。
另起一锅，水沸后放入焯好的鸡肉煮熟。

PS：  这时一定要用热水来煮鸡肉，如果用冷水的话，焯好的鸡肉会迅速热胀冷缩，口感就会变得很硬
把蒸好的山药和煮好的鸡肉放到搅拌机里，加入40g小米汤水。用搅拌机搅拌均匀，变成细腻的山药鸡肉泥。

＊大家可以把山药切成小片或者小丁，这样更容易搅拌，小米汤水也可以用温水或者配方奶代替
将搅好的山药鸡肉泥倒入提前用温水冲泡好的米粉中，搅拌均匀。

PS：  宝宝添加泥类辅食，可以遵循由稀到稠的原则添加，麻麻可以根据宝宝的情况调整一下山药鸡肉泥的稀稠度
陈皮糖醋烤排骨
排骨我只爱烤的煎的～
用料：
600克排骨
1包家乐陈皮糖醋酱
1个大蒜
适量克水
做法：
准备食材；
排骨切段，倒入家乐陈皮糖醋酱腌制；
陈皮加水煮开然后转小火再煮至陈皮香味浓郁即可关火；
陈皮水放凉；
再倒入到排骨中；
然后放冰箱冷藏过夜，中间翻面一次；
腌制好的排骨放入烤盘里平铺开来，排骨勿叠加，还可以加入自己喜欢的配菜，淋上腌肉汁，保证烤盘底部的酱汁是否有
5cm深度，若过少可加入清水；
烤箱预热210度，放入烤箱中层，烤30分钟后取出翻面，继续烤15分钟；然后转230度烤5分钟即可。
撒上香菜装饰即可。
凉拌青瓜
爸爸超爱吃，感觉很幸福
用料：
一根青瓜
少许碘盐
一瓶盖海天陈醋
少许白砂糖
随意一滴香酱油
少许芝麻油
两瓣蒜
两根香菜
两根红辣椒
做法：
将蒜，香菜，辣椒切碎放入盘中
再将青瓜拍碎，切断
放去盘中，依次放入盐，糖，陈醋搅拌均匀
再放入酱油上色入味
最后放入芝麻油增香
意面沙拉
用料：
适量螺旋意面
意大利香草
1根黄瓜
1/2个洋葱
适量红椒
适量黑橄榄
盐
橄榄油
柠檬汁
白糖
新鲜罗勒
做法：
将螺旋意面煮熟，过凉备用
黄瓜，洋葱，红椒均切成半月片，罗勒叶清洗干净
佐料橄榄油，意大利香草和柠檬
将配料与螺旋意面放在一起，加入盐，白糖，意大利香草，半个柠檬汁，撕碎的罗勒，最后倒入适量橄榄油，所有原料翻拌均匀即可
家庭版粉蒸排骨
一直想尝试一下粉蒸排骨，今天终于去尝试了，米粉也是自己弄，因为有小孩子，所以没有放辣椒
用料：
一根排骨
常用量米杯一杯大米
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量十三香
2瓣大蒜
适量花生油
适量白糖
适量水
做法：
大米洗净泡一个小时
泡好的大米沥干水分，放锅里小火炒至金黄
炒好的大米，香味让我想起妈妈做的炒米饼
炒好的大米用料理机打至粗糙的粉末
所有配料混一起，搅拌均匀，腌制30分钟，花生油多点，适量加水，不然太干
排骨放锅中，大火蒸45-60分钟出锅
香煎带鱼/炸带鱼
用料：
1条带鱼
姜
花椒
盐
料酒
淀粉（可不用）
做法：
将带鱼清洗干净，去除内脏，切块，每一面都划两刀。用盐、料酒、姜、花椒腌制15分钟。可以拍淀粉（可不拍淀粉，直接下锅炸）
热锅热油，下带鱼直接炸，或者加少许油直接煎
将带鱼两面都煎成金黄色
装盘即可
香蕉叶包腌渍阿拉斯加鳕鱼
用料：
80g香菜
70g椰子肉
45g姜
5g孜然籽
15ml苹果醋
35g绿辣椒
13g盐
50g香蕉叶
150g鳕鱼
100g芒果
25g香菜叶
3g干辣椒
5g黑芥末籽
10g白芝麻
30g小洋葱
15g香菜根
做法：
在料理机中放入80g香菜、40g椰子肉、20g姜、5g孜然粉、15g苹果醋、20g绿辣椒、25g糖和5g盐，搅拌到柔滑细腻取出做腌料；
将50g香蕉叶铺开，放上150g鳕鱼块，每面均匀涂上腌料包裹起来，放入冰箱腌制24小时；烤箱预热180℃；取一平底锅，放入20ml油和腌制好的包有鳕鱼块的香蕉叶，煎成微焦后在放入烤箱，8分钟取出；将鱼肉放在厨房纸上，然后装盘；
取一锅放入30ml油、3g干辣椒、5g黑芥末籽和10g白芝麻，炒至变色后放30g小洋葱碎、25g姜
15g绿辣椒和30g椰子肉，炒2分钟至椰子肉变色，加入15g香菜根、8g盐，盛出倒入有100g芒果和25g香菜叶的碗中，搅拌均匀，放在鳕鱼块上，完成。
干锅香辣虾
最近孩子特别喜欢吃干锅虾，都是出去吃，总觉得外面的食材不是很新鲜，就自己在家研究琢磨，吃起来觉得比外面卖的还好吃呢，总之孩子爱吃，一起辛苦都是值得的。
用料：
食材
半斤基围虾
一颗芹菜
一根或半根莴笋
一小节藕
十几根年糕
两个小或者一个大土豆
配料
一块生姜
一头大蒜
20-30粒花椒
一小块海底捞火锅底料
适量芝麻
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把虾去虾线开背，晾干，锅里多放些油，炸至金黄，捞出备用
锅里油不用倒掉，依次炸蔬菜，带淀粉的藕跟土豆，年糕最后炸
炸好菜的油可用可不用，我一般都用，比较香，把多余的油倒掉点，剩少许油，放入生姜，大蒜，花椒粒，火锅底料，小火，再把炸好的菜，虾放入锅里，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可，出锅撒点芝麻香菜
黑芝麻核桃糊
“其实自己在做黑芝麻核桃糊相当简单， 只需将黑芝麻、核桃先炒香， 再加入糯米一起混合后磨碎， 最后煮熟即可。当你煮好的芝麻糊满屋飘香， 那超市袋装的芝麻糊就再也不愿进家门啦。”

【食谱使用破壁机】
美国·汉美驰破壁机
质保8年·只换不修·品质过硬
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
[下厨房汉美驰官方旗舰店]
用料：
50克黑芝麻
25克糯米
25克核桃
适量冰糖
做法：
准备好原材料；黑芝麻丶糯米丶核桃丶冰糖；
糯米洗净后泡上20分钟；
小火慢慢地炒， 将核桃炒香备用；
将准备好的所有原材料放入汉美驰破壁机中， 再加入适量的水；
将准备好的材料搅打1-2分钟即可；
将芝麻核桃汁倒入小锅中， 加入冰糖， 小火煮；
注意煮的时候要不停的搅拌，煮开后再煮上二、三分钟即可盛入碗中后点缀枸杞。
核桃众所周知具有健脑补脑的作用,而芝麻有润燥的作用。
芝麻核桃糊对于上班族，经常加班的人群也是不错的选择。大家都动起来做上一点吧。
芹菜猪肉水饺
用料：
一只鸡蛋
勺鸡精
鸡精  胡椒粉  花椒粉
做法：
猪肉剁碎，掺芹菜
包饺子
水来下入水饺
都吃完了
葱香油酥烧饼
用料：
400g面粉
5g酵母
250g温水
适量芝麻
葱油酥材料
适量面粉
适量瓜籽油
适量香葱
适量食盐
做法：
准备材料
酵母用温水和匀加入面粉
温水加入面粉中，边倒边搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖上盖子饧半小时左右
香葱切段
锅里油热小火慢炸
慢炸成金黄色
过滤出油
这就是葱油，喷喷香
取一百克面粉
面粉中间抠一个窝窝
加入面粉内
葱油和面粉揉匀
醒十分钟
加入切食盐揉匀
加入香葱揉匀
制成葱香油酥
面团醒好后揉匀，不要过分的揉面团，起筋烧饼就不松软了
去70g一份的面团，包上葱香油酥团
包起来捏紧
擀成长条
三折
再擀成长条
三折，最后擀成长条，再三折
盖上棉布，松弛15分钟
按平擀成长条状，用刷子刷一层清水或者糖水
沾上芝麻
再醒发十分钟
烤箱预热，然后将饼坯放入，180度烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
烧饼出炉
外焦里嫩，葱香四溢的烧饼，太美味了！耶
禾然有机低碳水—味增蔬菜汤
这两天开始低碳水减肥法，一直琢磨怎么低碳水。
蔬菜可以放自己喜欢的，这个菜很随意，我最近晚餐都吃这个，还可以放几个虾，增加蛋白质，这道汤低碳水的，快来试试。低碳水要少吃一点米饭，豆豆，淀粉类的食物。这一大碗吃的我好饱。之前我不戒碳水的时候整天都在吃零食，而且还是吃完饭立马就开始吃零食（从小到大的习惯），最近几天居然一颗零食都没吃，好神奇！
用料：
一勺禾然有机味增酱
两勺禾然有机橄榄油
半勺禾然有机酱油
适量姜片
适量盐
1朵香菇
半块笋
1个鸡蛋
一小把菠菜
1条日本豆腐
1根香肠
3-4朵木耳
适量魔芋结
其他一切你喜欢的蔬菜
做法：
食材洗干净切好备用准备好
锅里放入适量橄榄油
放入姜片，姜片一定要放！！！
放入香肠或者其他肉类油脂类的食材，没有阔以不放。加热清水煮开
把准备好的食材放入放入锅中煮
拿出禾然有机味增酱
好看
放入适量多搅一搅。
菜快熟了最后放入菠菜，起锅前放入鸡蛋，煮成蛋花汤，因为低碳水所以就不勾芡了，低碳水还是要戒掉一点淀粉哦。
菜好放酱油和盐调味，基本上放了味增的都不用放盐，味道够哦，酱油提鲜的。
来吃么
放了味增酱，汤都变得很好吃，做起来也很快，十分钟搞定。
小米山药面线
立秋之后，天气也变的时好时坏，气温时高时低，对宝宝的影响十分明显，在吃饭上就可以看的出来~
宝宝不爱吃饭了，一方面可能是食物不对胃口，还有可能是宝宝脾胃娇嫩，导致了脾胃不和，所以说给宝宝做辅食就要当妈的好好研究研究哦~
用料：
1个鸡蛋
2只虾
30克山药
25克黄瓜
25克有机胚芽粥米
10克黄小米
40克面粉
做法：
准备食材：虾2只、鸡蛋1个、山药30克、黄瓜25克、有机胚芽粥米25克、黄小米10克、面粉40克。
黄瓜去皮清洗干净，切成小丁。
虾去壳、去头，去虾线，剁碎，放入碗中，放入2片姜，腌制20分钟去腥。
山药去皮切成小片。
把胚芽粥米和黄小米混合淘洗干净，浸泡10分钟，按照1:1的比例倒入清水，上锅蒸25分钟，把米饭蒸熟。
把米饭稍微晾凉，倒入搅拌机的搅拌杯中，同时倒入山药片和打入一个鸡蛋。
启动搅拌机，搅拌成细腻的米饭糊。
米饭糊倒入碗中，再倒入面粉。
搅拌均匀，面糊是很粘稠的，搅不动的感觉就说明可以了~
把面糊倒入裱花袋中。
煮一锅水，煮开后，转小火，停几秒钟，待水没那么滚了，裱花袋剪个小孔，再挤入面线。
把面线挤入锅中之后，就把虾倒入锅中，迅速搅拌开。
再把黄瓜倒入锅中。
煮个3分钟，就可以出锅了~
软嫩面线配着鲜味十足的汤底，尤其是干燥的秋天，喝上一碗，既可以健脾养胃，还能补充水分呢~
南瓜吐司
南瓜好吃，充满南瓜的吐司更是好吃到爆
用料：
500克高筋面粉
145克牛奶
6克酵母
55克细砂糖
35克奶粉
60克蛋液
22克黄油
160克南瓜
8克盐
15克蜂蜜
做法：
南瓜蒸熟放凉压泥备用
除黄油 盐的所有材料搅拌低速均匀成团➕盐搅拌均匀后，开中高速搅拌至锯齿状
加室温软化的黄油低速搅拌至不见黄油颗粒，开中高速搅打至图片中无锯齿的O型膜滚圆密封发酵30度1小时左右
均分割6个面团滚圆密封松弛25min左右
轻拍排气，擀开
翻面压边，卷起
密封常温松弛25min
轻拍排气
再次擀开
依次卷起放入模具中，三个面团一个模具，38度发酵1小时左右，这个量可做2条450克模具的吐司
上火200下火190度45分钟左右就可以吃到好吃的南瓜吐司啦
菠菜核桃酱意粉
很简单 零失败 
菠菜不要煮太久，一会就可以，不然营养流失
用料：
适量菠菜
详见我的食谱核桃椰香酱粗海盐核桃酱
一把意面
一个装饰小番茄
洒~cheese粉
做法：
开水中放意面，盐8分钟
菠菜打碎，和核桃酱煮
拌好~洒cheese粉
美貌的黄瓜凉皮
视频里看到的，做成之后，光是看这晶莹剔透就是满心欢喜了。浇上调料，再泼上香喷喷的油辣子，享受！😍😍😍
         Cucumber cold noodle As I see in the video, when you make it, you'll be happy to see it shining and translucent. Sprinkle seasonings and spicy oil and chili peppers. Enjoy!
用料：
1根黄瓜
100克马铃薯淀粉
1个9寸披萨盘
做法：
1、取黄瓜一根冲洗表面干净，之后放在溶化了的果蔬洗涤盐的盐水里浸泡5一10分钟。作为盐业公司的家属有义务宣传下，这款洗涤盐去虫去细菌去农药，获省质检局专业人士大赞，可他们自己公司宣传不到位。我是很喜欢这款盐，因为喜欢吃瓜果的皮，所以每每泡一下吃得放心。
2，将黄瓜取出再次冲洗，刨下瓜皮，剪成小段和220毫升的水一并放入料理机打成汁。
3、将黄瓜汁用筛子过滤两遍，渣渣倒掉。
4、加入马铃薯淀粉。
5、搅拌均匀。（这个是三张凉皮的量）
6、再烧一锅水。（之前要烧锅水放凉待用)
7、用勺舀三分之一的量倒在披萨盘上，并摇晃均匀。
8、披萨盘盘底浸入滚水20一30秒。此时怕烫手，可以用一个大勺斜撑披萨盘。
9、看着饼皮发白，就将盘子完全没入滚水煮3一4分钟。
10、之后，取出披萨盘浸入另一锅烧好放凉的水中，用手小,心揭下凉皮。
11、将凉皮切段。
12、装盘，之后加入喜欢的调料，泼上挚爱的油辣子。享受😀😀😀
蒜香烤蝶鱼
七夕节，老公说要出门吃。到处都排队，真的不想出去了。扒拉扒拉冰箱，有条冻了很长时间的无头鱼（吃完才知道是蝶鱼！）晚上就它了！很成功～^_^
用料：
400-500克鱼
2-3片姜
瓣大蒜2-3
半勺料酒
1勺白糖
2勺味道美
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量食用油
个人喜欢可以准备，我没放香菜香葱
做法：
忘记拍照片了，不好意思。鱼要大点的，洗净，鱼身打十字花刀。姜丝，葱丝，少许盐（盐要少放，海鱼本身就有咸味）腌制10分钟。
调制料汁：味达美，白糖，料酒调成汁。蒜切末放入料汁中。烤箱200度预热10分钟。
烤架刷一层油，把鱼上的葱姜丝去掉放入烤箱。鱼身刷层油，撒上一层孜然（正反面），烤制10分钟，这时鱼已经熟了不过表皮还不脆。花刀处可见鱼汁，很嫩。把之前调好的料汁用勺子浇在鱼身上。不一定浇完，看鱼的大小和各人口味，尽量把蒜都浇上，味达美太多会咸。再烤10至15分钟，看到鱼的边缘有些干了，鱼身紧绷。再撒点孜然粉，辣椒粉，上桌！
奥尔良鸡肉包子
用料：
3块鸡胸
一袋奥尔良腌料
适量豆油
两勺食盐
5小碗面粉
一袋，五毛钱一袋那种酵母
做法：
把鸡胸切块，用新奥尔良腌料腌制一个小时以上
腌肉的同时，把面发好，用温水和面，大概一个小时就发好了
面发好了
水开后蒸10分钟
蛋卷
这个蛋卷做出来真的很酥脆很好吃，不会很甜，是微微甜，相比较下厨房其他的菜谱我这个甜已经是最少的了。很简单的一款零食，把它的细节记录下来，方便自己经常做来吃。
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
40克白砂糖
40克玉米油
10克奶粉
120克牛奶
20克熟黑芝麻
做法：
鸡蛋和砂糖放入碗里，搅拌至砂糖融化。
接着倒入牛奶和玉米油
疯狂搅拌。
接着来倒入过筛好的低筋面粉和奶粉。
搅拌到这个程度。
倒入黑芝麻搅拌均匀。
把蛋卷机预热好，用汤勺勺一勺面糊，自己多试几次，想要多长的蛋卷就勺多少面糊。
快速倒入蛋卷机。
快速盖盖子，然后用力压盖子，我的蛋卷机如果不压的话蛋卷就会有点厚，要压薄，有点烫。要戴手套操作。我不怕的。
有点受热不均匀哈。加热到这个程度就差不多啦。注意勤快打开看哦。一不留神就黑了，那样吃起来会有点苦哦。
拿根筷子，先翘起一个边卷起来。
然后配合筷子卷。很烫的，皮嫩的要戴手套。
卷完后，尾巴那里在定下型，以防散开。
卷好放烤架上晾凉。
彻底放凉后才能装袋子密封起来，如果还有点热就密封起来，里面的水汽又会让蛋卷变软。如果放外面晾了很久还是没有密封起来，那接触空气太久也会受潮。自己辛辛苦苦做的东西要保管好哦。
看看这个酥脆程度。
这已经是放了三天的了，还是这么脆，一捏还有咔的声音。自己在家做的没放防腐剂没放香精还能保持这么脆这么香真的该好好学起来做起来。
豆角炒茄子🍆
用料：
1个茄子
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量豆角
半勺蚝油
半勺白糖
适量小米辣
做法：
豆角摘段洗好。蒜辣椒切好。茄子切小条用盐腌制出水挤干。
豆角，茄子各逐一热锅下油煎炸下。捞出备用。蚝油。生抽。盐。糖。加一起，加入一点水搅拌均匀备用。
热锅下油。下蒜辣椒。
先下豆角。加入调好的酱汁。翻匀煮下。（豆角没有味先煮。茄子腌制过有味了。所以分开煮）
加入茄子。翻匀煮下出锅。
完成✅
紫薯糯米团子
儿子吵着要吃，专门给儿子做的早餐
用料：
2个紫薯
2克白糖
5克糯米粉
做法：
提前一天泡好糯米备用，然后紫薯去皮洗干净上锅蒸十分钟，出锅压成泥，放入白糖，分成两份，一份备用，一份加入糯米粉揉成面团
将面团分成大小均匀的剂子，擀成皮包入留下的那份紫薯，揉成圆团子，裹上沥干水分的糯米
放入上气儿的锅中，大火蒸30分钟左右
完美出锅了，给儿子搭配粥类，早餐搞定
青团（麻蓉馅）
嫌外面卖的青团艾叶味不够浓 馅儿又太甜 每年都是自已动手 自己爱吃的味道只有自己才知道
用料：
一大把新鲜艾草
200克糯米粉
100克粘米粉
适量清水
10克糖（皮）
50克猪油（皮）
30克黑芝麻
20克花生仁
15克核桃仁
20克糖（馅）
根据实际猪油（馅）
适量粽叶或玉米皮或油纸
做法：
黑芝麻、花生、核桃炒熟（烤箱烤熟也🉑️）打成粉，混匀
用橡皮刮刀拌入猪油（不要用手拌 不然……不要问我怎么知道）
拌匀后用手搓成团（最好能让手保持低温 不然猪油化太快非！常！粘！手！）
猪油的量以能让粉成团为准，猪油越多，成品青团越流心
放入冰箱冷冻
新鲜艾草洗净晾干
加水打成汁
将艾草汁煮沸
我喜欢很浓的艾草味 所以我都会把艾草渣保留 如果喜欢细腻的口感 可以过滤后再煮
纯艾草做出来的成品颜色会很暗 想要青亮的青团可以加点食用色素
糯米粉、粘米粉、糖、猪油（皮）混匀，一点点趁热加入煮沸的艾草水，一边用筷子一个方向搅拌，逐渐成团后再上手揉（小心烫）
加水的量：面团光滑不那么粘手、取一团压扁边缘不那么开裂即可
盖上保鲜膜醒一会防止面团变干
将粽叶剪成合适大小备用
玉米皮、油纸都🉑️，蒸的时候垫在青团下面防止粘锅
将面团分成团，皮和馅的体积比大概1.5:1，就是皮的团比馅的团大一圈，根据实际来，想做大的就搓大，想做小的就搓小，每一个都差不多大小就行
皮包馅儿，放在粽叶上，上锅蒸13分钟左右
出锅啦
自己做的不会太甜 皮包馅大 一本满足
倫敦糕，台湾有名的小点心，又名米發糕
台湾台北衡陽街有一个很有名的西点糕餅店，叫世運，伦敦糕是我每一次到这里必买的点心。应该是早期在上海的一道点心，但是我走訪上海的西点店都没见到过，现在旅居美国更是与这一道点心无缘。偶尔在YouTube有人教这道食谱，所以尝试看看，结果很不错，和世運的口味一样，让我喜出望外，在这里和大家分享
这一道小点，我们是吃冷的，但是不放冰箱，做好之后及早吃掉哦
我思鄉吖！
用料：
150克，或1杯粘米粉
120克，或1/2杯白糖
300克水
4克或2Tsp酵母
4克或1Tsp泡打粉（baking powder) 
5个这是用240ml的模
做法：
是水磨白粘米粉，这一袋一磅装大约440克，正好做三次
美国买的酵母，做馒头的应该都是一样的效果
baking powder，在中国叫泡打粉，我也是搞了半天才弄明白
砂糖120克，如果是用量杯的话，就是1/2杯，我不太喜欢用称，因为好麻烦，所以我这一次也把这些重量用量杯来代表
150克水，加上粘米粉和好均匀
120克的糖，加上剩下的水加热让它融化
把上面这两项混在一块儿
这时候你会发现米浆的稠度是不够的，所以接下来我们要隔水加热，一边搅一边用打蛋器慢攪和均匀，大约10到15分钟，搅动的时候如果有发现下面已经开始有粘稠的感觉了，就要赶快把米将移出热水浴
拿出之后再把米漿好好的和均匀，不要有那种一颗一颗或粘稠稠的感觉
米浆稠度足够，已经不会有往下沉淀的问题了
等待米漿凉的时候，我们可以来做酵母
2TSP 的酵母加大约30毫升的水，再加一小匙的糖2.5ml (1/2TSP)，主要是让酵母容易发酵
米漿大约冷到40度左右，就可以把酵母放进去了，这样发酵会比较快，混合均匀

一点点温度的米浆大约要发酵一个钟头，如果是全冷的米浆，大约要发酵3到4小时，方向完成的米浆会像上面的照片一样，看起来表面有很多的泡泡
在米浆当中，把泡打粉以及沙拉油加进米浆和均匀
到模子之前把他再和均匀，下边边角角不要有米浆在边缘沉淀
放进240ml的矽膠模，可以耐450度高温，脱模超简单
此量為5杯的量，每模放大约6分满
模子里面加一点点油抹均匀，以方便等一下脱模
看到發的泡泡嗎？大约是2-5mm这种大小的
再蒸之前又等了约50分钟
放到蒸笼蒸大约25分钟
冷了之后就可以取出食用了
凉拌腐竹西芹
用料：
克腐竹
根西芹
勺香油
瓣蒜
2勺生抽
克糖
克盐
1勺醋
辣椒粉
花椒粉
香菜
块鸡胸肉
白芝麻
做法：
焯水芹菜腐竹鸡胸肉 加所有调料 浇油
杂粮面包
用料：
230克高筋面粉
20克杂粮颗粒
20克红糖
2克可可粉
2克盐
2克酵母
130克水
8克黄油
做法：
将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开面膜，室温25℃发酵40分钟左右
分割成200克一个滚圆松弛30分钟
将面团杆成长方形
将戚风蛋糕放在上面
将面团轻轻卷起至圆柱形
放入烤盘以温度30℃室温发酵50分钟左右
发酵好表面刷蛋液洒上杏仁片
以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右
土豆豆角焖面
用料：
3元的量手工面
2元多的豆角
2个土豆
一些葱花
两个蒜
一点胡椒粉
一点生抽
一点老抽
做法：
将豆角，土豆切段，准备好葱花，蒜片
锅中倒入油，油热后加入葱花，蒜片爆香。之后放入豆角，加入生抽，老抽各少许，炒至绿色，加入些许水，没过豆角，煮3,4分钟。加入土豆块，加入盐，继续煮，再煮4，5分钟。
锅中水快没时，加入焖面，如果感觉有点糊，再加些水。焖一会儿，加水自己视情况而定，不要糊。面最好放在中间一些，这样不易糊。感觉快好了，将菜和面和起来，如果面还有些生，在家一点水，焖一会儿，水快没了，关火，再搅拌面和菜，焖一会儿，就好啦。
水果系列-香蕉玛德琳
想知道香蕉做成玛德琳会出什么惊艳效果吗？那这款手指食物就不能错过啦，香蕉的香甜加上淡淡的蛋黄味，好吃又营养，快安排吧
用料：
60g香蕉
5g奶粉
20g面粉
1个蛋黄
适量辅食油
做法：
用品准备： 料理棒
                     小白锅
                     裱花袋
                     硅胶刮刀
做法：
1）将香蕉去皮切片，蛋清蛋黄分离放入料理杯，20g面粉和5g奶粉分别过筛进料理杯，此时小白锅预热至灯灭

2）将料理棒调至中高速打到看不见面粉颗粒为止，大概需要4-5分钟左右
3）将打好的面糊装进裱花袋，烤盘刷辅食油后将面糊挤入烤盘中，烤5分钟
4）香喷喷的玛德琳出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，生娃前是个厨房小白，现在在努力升级中，欢迎妈妈们一起交流，一起为爱下厨，做一个有烟火气的妈妈
宝宝辅食-无糖生日蛋糕
一周岁生日蛋糕
用料：
3个蛋
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克无糖酸奶
10克宝宝油
1个紫薯
2个芋头
适量蓝莓
做法：
蛋糕经常烤，生日当天时间比较赶，没来得及拍过程图，可以参考之前小米糕的做法，蛋黄蛋清分离，酸奶加核桃油z字形混合均匀后加入面粉玉米淀粉搅拌，再加入蛋黄混合成粘稠的糊糊，蛋白加几滴柠檬汁，打发至画8字不会显示，分三次加入蛋黄糊糊中，翻扮均匀，6寸模具刷油，倒入混合好的糊糊，加适量洗好的蓝莓，轻轻掂几下，注意不要太用力，不然蓝莓会全部沉底，烤盘加水，上面放烤架，把模具放在烤架上140度上下火45分钟
停火后立刻拿出，举高自由下落摔出热气，迅速倒扣凉凉后脱模，切去表面焦皮
蒸熟的紫薯芋头加适量酸奶碾压成腻，注意不要放太多酸奶，不然会太稀不好抹面
把碾压好的紫薯芋头泥抹在之前烤好切好的蛋糕胚上，放适量蓝莓，有剩余的紫薯芋头泥可以用裱花嘴做几个裱花
宝宝的第一个生日蛋糕完成
蚝油杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量清水
半勺白糖
做法：
杏鲍菇切片改刀 下锅煎至两面金黄  出锅
空碗加一勺生抽 一勺老抽 两勺蚝油 半勺糖 加水搅匀
锅中烧油 加蒜末爆锅  加杏鲍菇  加浇汁  盖盖两分钟  收汁出锅
蓝莓香蕉马芬杯
很多次都做的失败告终，现在掌握了技巧，做一次顺一次，每个人都喜欢自己的口味，今天我也来了
用料：
200克面粉
80克牛奶
80克玉米油
100克糖
8克泡打粉
2只香蕉
适量蓝莓
3只鸡蛋
做法：
准备所以材料
先用香蕉打成泥，接着加入糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀，直到全部融和成一体
接着放入泡打粉和面粉，还有切碎的蓝莓，再次搅拌均匀。
然后装杯子，7成满就OK啦，不要太满，太满烤时会铺出来的
可以利用装杯子时间，把烤箱先预热，10分钟即可。
接着放入烤箱，上下185度°，时间20+5分钟，为什么要加5分钟呢，在烤完25分钟后，拿出来转个方向，再烤5分钟。等到烤完，停留2分钟，再拿出来
咸梅干李子
用料：
适量盐
500g李子
适量白糖
适量咸梅干
做法：
把李子用盐搓洗干净 用温水过一遍 捞起 每个李子划几刀 加入白糖 盐 咸梅干 搅拌均匀 放冰箱保鲜 三小时以上 开吃
养颜瘦身花草茶--洛神花山楂陈皮茶
每天都离不开花草茶，根据每天的身体状况来搭配需要的，这款茶养颜，瘦身，降脂，促进消化，特别适合女性饮用，但需要注意，洛神花性凉，生理期或妊娠期都是不可以喝的
用料：
2朵洛神花
3-5片山楂片
适量陈皮
3粒冰糖
做法：
把花草茶放入杯中
水烧开至100度，我用的是kitchenaid美国厨宝凯膳怡温控电水壶，温控精准，50度-100度随意选择，5分钟即可烧至100度，颜值超高的一款热水壶哦
热水倒入杯中，杯盖盖子焖3分钟即可
口感酸甜
颜色由最初的透明慢慢变红
美美哒
美美哒壶和美美的茶，很配哦
猪颈肉寿司
这是我第一次做寿司，材料早就备好了，但一直没动过手，呵呵~
看到买的寿司醋都要过期了，不用太可惜，于是就特地去超市备了点配料，然后动手做起来了！、
没想到，还真的不难，很快就完成了一大碟，然后老公说跟外面吃的味道差不多，哈哈！
因为我怀孕不能吃鱼生，所以就用了有限的材料，也很好吃哦！
如果家里有小朋友，肯定喜欢哩！带出门去郊游，肯定也不错，哈哈！


用料：
600g熟米饭
4片紫菜
100g中华海草
100g蜜汁猪颈肉
100g胡萝卜
适量寿司醋
适量白芝麻
做法：
煮好的米饭里面加入适量的寿司醋拌匀；
蜜汁猪颈肉切成长条状备用；
备好中华海草，胡萝卜也去皮切成长条状备用；
紫菜平铺在寿司席上，然后在紫菜上面先铺上米饭，然后加入胡萝卜条、猪颈肉条以及中华海草；
用寿司席辅助，把材料卷成条状；
最后把卷好的寿司切成你喜欢的条状或者是块状即可！喜欢的话吃时也可以再撒一点白芝麻，增加口感。
私房玫瑰饼(自酿玫瑰酱)
为那一股香气清雅
用料：
325g玫瑰酱（馅）
65g猪油（馅）
50g糕粉（馅）
50g松子（馅）
150g中粉（油皮）
75g低粉（油皮）
75g水（油皮）
80g橄榄油
1.5g盐(油皮）
135g中粉（油酥）
38g玉米淀粉（油酥）
80g橄榄油（油酥）
红曲粉或红色素
做法：
玫瑰酱（具体做法可参考我的菜单“春日里的玫瑰酱” https://www.xiachufang.com/recipe/103774649/），挤去大部分汁液，与猪油 糕粉 松子混合，抓捏均匀，成团～我挤的比较干净，325g酱料大概挤掉了125g酱汁～想要饼饼比外购的好吃，关键就是这一步。
使用油皮和油酥的全部材料 分别揉至光滑，相比油酥，油皮更要筋道，否则后续容易破酥。我一般是厨师机揉油皮，手工揉油酥。——- 实在接受不了大量猪油，我做酥皮一向是植物油和面，起酥效果一样棒棒的。
醒面的时间，将馅料分成约30g/个，搓成球，放入冰箱冷冻室小冻成型（为了后面便于操作）。
将油酥和油皮的面团，平均分成14份（油皮约27g/个，油酥18g/个），滚圆。醒面约30min，注意要保鲜膜覆盖，如极干燥 还要覆盖湿屉布。
将油皮面团压扁，像饺子皮一样略擀开（这个步骤，我一般徒手操作，不用擀），虎口收口。滚圆。再压扁。
将压扁的面团擀成橄榄形（越薄越长 成品层次越丰富），再由上及下卷起。成图片里的形状。
将面卷竖向压扁，擀开，依旧是尽量薄&长 ，以便成品层次丰富。再卷起。仍呈现上一张图片里的形状。
在面卷中心压一道痕
使面卷依压痕 卷起成图片形状，压扁，擀开或徒手按压成圆形（注意不要太大）
以虎口收口方式包入馅料
团成球，再按压成饼状
红曲粉化水调开 注意沥去粉末，如果觉得不好操作也可直接用红色素。调好色后，用印章先在白纸上试盖一下，浓淡适宜的话，再给每个饼饼加盖漂亮的印章。（这是我感觉最有快感的一步）。
170度上下火预热烤箱，置于中下层，20-25min出炉。
成品出炉，注意等凉下来再上手，否则会捏变形的。
懒人螺丝面
不想出门，拿家里的剩余食材做个吃哒！
用料：
吃多少放多少螺丝面
1个番茄
5根金锣香肠
2包肯德基吃剩的番茄酱
半锅铲酱油
一锅铲牛奶
半勺盐
半勺味精
一点点黑胡椒
做法：
煮螺丝面。十分钟左右，拿出，凉水冲一下。
干净锅里加油，炒番茄，炒烂
加番茄酱炒一会
放入香肠炒一会
放入半锅铲酱油，一锅铲牛奶，半勺盐，半勺味精，一点点黑胡椒。炒一会
拿出，放入烤盘，加上芝士片，烤箱10分钟后，出锅搅拌
桃山月饼（紫薯玫瑰馅）
现在才有空来整理去年下半年的菜谱。
中秋时候做的桃山月饼。
比起常见的饼皮，清爽些不腻。
好歹也留下备查吧。
用料：
一、饼皮
100g白芸豆
30g砂糖
20g麦芽糖
二、紫薯玫瑰馅
100g紫薯
30g砂糖
20g玫瑰糖
1小勺玉米油
做法：
一、饼皮做法：
1、干白芸豆洗净后，加水泡发24小时以上，用手把表皮去除
2、将白芸豆放锅中（我用的是电子瓦盏），加入将能没过豆子的水量，大火煮开，转小火闷煮3个小时，至豆子酥烂即可；
3、将豆沙倒入不沾锅中，加入白糖，小火翻炒，较干时可加入麦芽糖，继续翻炒至干（翻炒比较费力即可），晾凉待用。
二、紫薯玫瑰馅做法：
1、紫薯洗净切成两半（或者削皮切片），隔水蒸熟（约20分钟即可），撕去皮后用勺子压细捣烂；
2、将紫薯泥放锅中，加入砂糖和玉米油，小火略炒干，混合均匀即可，加入玫瑰糖拌匀，晾凉待用。
三、桃山月饼做法：
1、按照1：1的比例，根据模具尺寸（50g），取25g饼皮，压扁，包入25g馅料，收口滚圆，放入月饼模具，压出图案，脱模即可。
2、做好的月饼其实已经可以直接食用，也可以刷水，放入预热160度的烤箱烤10-15分钟，以定型。
水果酸奶捞
甜甜的水果配上发酵酸奶，美味可口，操作也灰常简单，一起动动小指头一起做吧。
用料：
2个芒果
一半火龙果
适量发酵酸奶
做法：
芒果，火龙果切粒。
倒入酸奶，完毕。
撒点奥利奥装饰
紫薯蛋卷
用料：
3个鸡蛋
40克面粉
30克牛奶
150克紫薯
2克盐
做法：
准备材料：鸡蛋、牛奶、紫薯、面粉、盐
将面粉过筛，跟鸡蛋、牛奶、盐混合，搅拌均匀
紫薯蒸熟用勺子压成泥，太干的话可以加牛奶或者蜂蜜，面糊过筛（蛋皮会更细腻）
平底锅加入，倒入适量橄榄油、用吸油纸擦去多余油脂
小火。将蛋糊均匀摊在平底锅上
翻面，关火。
将紫薯泥均匀涂抹在蛋皮上面，要趁热，太干的话继续加牛奶搅拌，比较容易涂抹
朝一个方向将蛋皮卷起来
卷好后根据自己的喜好切大小，切一下擦一下刀背的紫薯泥
摆盘造型
蛋香混合着薯泥
零失误，很容易操作，宝妈们赶紧行动起来吧！
炸豆腐丸子
用料：
500克豆腐
270克肉馅
1只鸡蛋
葱、姜、淀粉、十三香、生抽
做法：
1.肉馅加生抽、十三香、盐、拌匀待用
2.葱姜切末加入肉馅里，同时加入豆腐、鸡蛋、淀粉少许用手抓均匀，然后把咸味调到正好。
3.锅内把油烧热，用虎口挤出丸子，放入锅中。
4.注意调整油温，用漏勺搅动。炸至两面金黄，捞出即可。
5.开始品尝外酥里嫩、香而不腻的豆腐丸子吧！
6.剩下的丸子，可以烩着吃，锅里加水，加入盐，酱油，醋烧开后放入丸子，小火煮5分钟，然后加入蒜末和香菜，关火，再滴入几滴香油！
烩丸子我觉得更好吃，我每次都多做些豆腐丸子烩着吃！
麻辣小龙虾
用料：
两斤小龙虾
一个大蒜
1根大葱
10片姜
适量花椒
适量八角
2块桂皮
4片香叶
10个干辣椒
10个小米辣
1包德庄香辣虾蟹麻辣底料
半个洋葱
一瓶半啤酒
5根香菜
做法：
带好橡胶手套 用牙刷把小龙虾刷干净 然后泡在水里 二十分钟换一次水 直到水变得干净
准备材料：葱 姜 蒜 干辣椒 小米椒 花椒 香叶 桂皮 八角 
因为口味比较重 除了自己准备的材料外 我还买了德庄的香辣虾蟹麻辣调料（味道简直太棒了 推荐）
洗净的小龙虾先用热油炸一分钟 太多虾的可以分几次炸 炸完之后捞出 把油倒掉
热油后 把葱姜蒜先放进去炒香
然后把剩下的材料以及德庄麻辣调料放进去炒香
再把油炸过的小龙虾放进去加一勺白糖翻炒均匀 
然后加一罐半的啤酒（根据小龙虾的数量来决定加多少啤酒）
先开大火焖十分钟 然后开中火焖十五分钟 这个时间没有准确衡量的 看啤酒的量 但是最好不要超过半个小时 因为焖太久了肉会柴掉
最后就是出锅摆盘啦 在最上面撒上香菜 完美~
不是我吹 真的比很多店里卖的还好吃！！男朋友边吃边夸我很多次！！！
腌菜干饼
用料：
300g梅干菜
200g咸肉（腊肉）
2个鸡蛋
500g面粉
10g盐
10g油
5g糖
3g料酒
3g芝麻油
1g胡椒粉
1g味精
少许芝麻
做法：
馅料搅拌好
和面步骤：面粉用温水，鸡蛋调成絮状，用手揉面，面里放些油，揉到光滑为止，让它醒面，半个小时
弄一小团，用擀面棍擀平
包馅料，包成包子一样
用擀面棍压平
用上芝麻，表面刷一层油，放芝麻在上面，用擀面棍压下
全部下锅，开始用烙馅饼，开启
装盘，还不错
香喷喷，好吃看得见，哈哈
绿宝石夏日冰沙
要想生活过得去,必须来点绿感，一起来自制属于初夏的小清新饮品吧！~
用料：
甜瓜
酸奶
唐造绿茶
冰块
糖浆
做法：
把甜瓜洗净，削皮切块。
绿茶用80-90度热水泡2分钟准备。
将甜瓜片、冰块、糖浆和绿茶放入榨汁机。
榨汁机搅拌2-3分钟，成冰沙状。
把冰沙倒入杯中，倒入适量酸奶满杯。
最后用一片甜瓜装饰。
一杯健康的奈雪同款绿宝石冰沙完成。
红豆薏米鸡脚汤
这是一款超好吃的养生去湿美容汤，一家老小都可以吃的靓汤👍👍👍喜欢吃鸡脚的可以做哦😘😘
用料：
100克薏米                                    
100克红豆
15片，喜欢吃可以多放点淮山
 1斤鸡脚
 2克盐
做法：
①把鸡爪清洗干净，鸡脚去指脚甲，切开两到三边，（一整个都可以的，个人喜欢）
②清洗薏米红豆，再把淮山削皮、清洗、切片
③一起倒入炖锅里炖，调整时间为1小时或1.5小时，炖好后加盐调味即可

（炖出来的汤营养，好喝，软软滑滑的鸡脚，一家老小都可以吃，既美容又可以帮助体内去湿，是很好的汤哦😍😍😍）
鱼香肉丝（胡萝卜苦手患者的福音）
鱼香肉丝是
用料：
少许木耳丝
少许青椒丝
一块里脊肉
少许胡萝卜
做法：
把里脊肉切成条 放入盐 料酒 还有油 腌一下 用油是因为 在炒的时候它们会变的很嫩滑 而且不干 不会粘锅变成小粒粒
所有菜切丝。我在切萝卜切土豆这些事情上总是表现的很抗拒。说白了就是 刀功差！但是我家有用具啊！厨房用具就是这时候用的！我用挫cheese的用具把红萝卜丝弄成了这样
把肉丝炒到发白 再加入所有菜菜 then放糖 盐 料酒 生抽 郫县豆瓣 炒红 最后加老抽提色 出锅！
配米饭的便当菜你值得拥有！
酸奶西瓜桃子冰块薄荷榨汁
真的不知道会不会中毒！但是目前我发现我还没长出犄角！或者变异哈哈！
用料：
桃子！西瓜！薄荷叶子！
冰块！酸奶！
做法：
一个软桃子半片西瓜切成块！冰块四个！根据自己喜好放！
榨汁机准备好！放入冰块，半袋酸奶，水果！一起混合榨汁！最后放个薄荷叶点缀！
孜然豆腐丁
用料：
2块豆腐
1汤勺孜然粉
依个人口味适量勺辣椒粉
适量油
少许盐
2根小葱
1汤勺生抽
少许蚝油
适量十三香
做法：
选用老豆腐，清水冲洗，切丁。小葱洗净切小段，备用。
冷锅下油，适量已不沾锅为准。倒入切好的豆腐丁，慢慢翻炒，不要把豆腐炒碎。（我的炒勺正在炖菜所以用电饼铛来炒豆腐。）
炒至金黄色，加入十三香，孜然粉，辣椒粉，炒至均匀出香味，加盐翻炒炒均匀，加让生抽炒葱花炒匀。留点葱花装盘时点缀。
装盘，
海鲜巨无霸披萨
很简单的做法，味道不输必胜客呦！
用料：
1买的现成的披萨饼
3朵香菇
鸡蛋那么大一块克猪肉
4分之一个洋葱
番茄沙司
8只大虾
1只鱿鱼
1个青辣椒
根胡萝卜
马苏里拉奶酪
做法：
买现成的披萨饼皮
我家里人都不太爱吃，我纯属意思一下
配料都准备好了，胡萝卜用水炒熟了，鱿鱼也用水炒了一下，香菇也是哦！
没有买披萨酱，喜欢自己做，做法是猪肉馅事先用料酒，花椒粉，酱油腌制一下约15分钟，洋葱切碎，番茄切碎，锅中放油花椒粉，猪肉煸香在放入西红柿洋葱，放番茄沙司炒成如下，作为披萨酱用很香的哦！另外这个可以先做出来，凉一些在用哦
现在饼皮上放自制的酱，然后放一层奶酪，然后把大虾鱿鱼胡萝卜香菇青椒都放上去，在放一些自制的酱。如果喜欢吃拉丝感觉的，多放几层奶酪就会出拉丝感觉。

150℃预热5分钟，之后放入披萨饼，上下火180℃烤20分钟，这个温度主要还是要看自己家烤箱的脾气哈！
不喜欢奶酪放的少所以没有拉丝哈！但是味道还是很棒的。
菠菜饼
用料：
4把菠菜
2个鸡蛋
120克面粉
盐
120克左右水
做法：
菠菜洗干净，焯水
和，鸡蛋，水料理机一起打碎

加入面粉中

搅拌均匀
面糊状态
面糊倒入平底锅
出锅
三七生老师做的蛋白片炖菜
蛋白片的做法，其实是三七老师提出的构想，并且实际的去做了一些菜。告诉了桥峰注意观察蛋白片的特性、烹饪方法、火候和注意事项。之后才有了桥峰的一些突发奇想。在这里感恩三七老师的指导和帮助。经老师同意把他的做法公布出来，让大家借鉴学习。也希望大家关注公众号《三七养生论坛》《復泰中医》《復泰自然村》
用料：
适量大白菜
适量土豆丁
适量蛋白片
适量豆油
适量海盐
做法：
如封面图做法
如封面图做法
如封面图做法
如封面图做法
如封面图做法
如封面图做法
如封面图做法
如封面图做法
成品^_^
自制蛋挞液的蛋挞
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
1勺面粉
1勺炼乳
2小把冰糖
12个蛋挞皮
做法：
牛奶加热放入冰糖融化，加入炼乳和面粉
放凉牛奶，加入两个鸡蛋，搅拌均匀
用漏斗直接漏入蛋挞皮中，放入7分满即可
放入200摄氏度的烤箱20分钟，即好
香辣虾
用料：
虾
土豆
花生
年糕
香菜
青椒
红椒
葱姜蒜
做法：
土豆去皮，清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香菜、大青椒切块
虾去虾线，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻
锅中放入足量的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油
接着将土豆放入炸熟，捞出沥干油待用
锅中留油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香
放入年糕和青椒炒匀
放入炸好的虾和土豆，炒匀
放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀
放入油炸花生，淋点香油即可
最后装盘后撒上香菜和芝麻粒
提褶包
用料：
135g水
250g面粉
3g酵母
做法：
捏捏捏面团演示
牛肉包
蒸熟后
清蒸素鳊鱼
用料：
100克油面筋
200克玉兰片
30克香菇
蚕豆8克淀粉
1克胡椒粉
3克味精
5克黄酒
5克姜
10克小葱
3克盐
2克香油
4克白砂糖
20克花生油
5克生抽
做法：
将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀；2。 将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒；3。 调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，取两只切丝。4。 将玉兰片略浸后洗净，换清水浸泡约6 小时，再用沸水浸泡2 小时至色白发软，取出沥去水；5。 洗较大的笋一只，将笋尖部位改成鱼头形；6。 另选笋肉改成鱼尾形，余下的笋斜着刀横切成薄片；7。 再取香菇、笋各一片，改成鱼目形；8。 油面筋切成长约5 厘米、宽约4 厘米的块；9。 将笋片放入沸水锅，用中火煮约10分钟，捞起泡在清水里；10。 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒、白糖、香油、胡椒粉，约焖10 分钟，取出沥去水；11。 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入油面筋、香菇，加素上汤250毫升、精盐、酱油、味精、白糖、香油炒匀，用湿淀粉调稀勾芡，取出放在碟里垫底；12。 将笋片排在上面，砌成鳊鱼身形，放上头、尾、眼，撒上菇丝；13。 再入蒸笼用旺火蒸约5 分钟，取出滗去水；14。 用中火烧热炒锅，下油，放入素上汤150毫升、香油、精盐、味精、白糖，用湿淀粉调稀勾芡；15。 最后加油调匀，淋在“鱼”上面即成
制作提示
水发香菇加精盐少许，轻轻搓揉，再用清水漂洗，沙粒容易去净
玉兰片用清水浸泡6 小时，再用沸水浸泡2 小时，以色白柔软为度，如未发透，可反复一次
历史文化
此品为广东风味素菜。以玉兰片笋为主料，水发香菇为辅料，仿制成鳊鱼形状，清蒸而成，造型逼真，宛如鳊鱼，香、爽、鲜、嫩，回味悠长
梅菜肉饼
用料：
克梅干菜
勺鸡精
勺淀粉
克盐
勺生抽
克糖
根葱
克猪肉
做法：
梅菜2小棵（市场的梅菜有大棵小棵，小棵的比较嫩比较贵，有甜有盐，按饮食习惯购买，我是一棵甜一棵咸搭配）提前泡发半小时洗净备用
梅菜切碎放一旁备用并尝一下咸淡一会好放盐
猪肉一块
剁成大颗粒
放入梅菜一起剁
剁好了
放花生油，盐，生粉，鸡粉，酱油，蚝油搅拌均匀
装入碟中压平压实，不要蒸太厚，不好熟，所以我分了2碟
覆盖保鲜膜扎几个洞，上锅大火蒸15分钟
蒸好了
撒点葱花开动
红豆栗子黄油蛋糕（日本酒风味）
看到材料表的时候觉得是一款不错的蛋糕，但是期望太大啦

吃的时候觉得少了点什么，就是少了点什么，不知道是不是我出炉就马上吃了哈哈哈！

刷糖浆的蛋糕好像确实放久一点会更好吃呢~

配方来自爱上蛋糕 我的甜蜜烘焙厨房
用料：
无盐黄油100g
细砂糖60g
鸡蛋2g
A-低粉120g
A-泡打粉1/2小勺
A-盐少许
煮红豆70g
熟栗子8颗
#糖浆
日本酒5大勺
水4大勺
砂糖40g
做法：
准备工作:
    提前1小时从冰箱内取出黄油和鸡蛋，使其恢复至室温
    将A类混合过筛（取出1大勺备用）
    将糖浆的配料入小锅，用小火煮一会，然后放在室温下冷却
将黄油打发，糖分两次加入，每次都要充分搅拌均匀，使糖融化，黄油微微发白即可
将打散的鸡蛋分4次加入黄油中，每次都要充分搅拌均匀
将A过筛的粉类加入，搅拌均匀，再加入水煮红豆，大幅度搅拌三圈
将A备用的一勺面粉涂抹在栗子上，将1/3的面糊倒入模具，再放入栗子，然后倒入剩余的面糊，并使其表面平整光滑，拿起模具，从5厘米高度下落两次，以排除气泡
放入烤箱，180度烘烤10分钟后，转170度烘烤25-30分钟
出炉趁热脱膜，然后放在冷却网上冷却，以散去热气
趁蛋糕未完全冷却，将糖浆淋在其表面，待冷却后报上保鲜膜，放入冰箱冷藏，品尝时再从冰箱取出，并使其恢复至室温，保存期限为一周
用2周测试，只为这一款面包，公开配方，升级版超软日式手撕吐司
暑期我曾有2周的高温调休，在这段期间，我一直在干一件事，就是做好一个吐司，给自己设定目标是零添加，3天都不会硬，口感要像棉花一般的吐司，终于功夫不负有心人，经过不断的测试，搭配，这个方子是我最满意的，成品真的像棉花那样细腻柔和。美好的事物拿出来分享会更快乐，所以在这里，和小伙伴们分享它，希望它能成为更多宝宝喜欢的吐司。

今天我们做的就是《日式乳酪手撕吐司》（以下配方可以做2个450克的手撕吐司 的量）

老面制作方法：高筋面粉200克 水120克 酵母粉2克 ，将所有食材混合成团，室温发酵涨至2-2.5倍大，或者冷藏发酵过夜都可以，具体根据自己的时间来定

以下内容为2020年10月22日补充：
非常高兴很多小伙伴喜欢这个面包的配方，评论区提问最多的就是关于老面。用料表中明确给出的是160克老面，（上面一段话是我发布这篇食谱时写的）如果仔细看完这篇食谱，应该能理解，将上面一段文字，老面的制作方法除以2就适合做出2个450克的吐司，如果是根据上面一段话，真的做出322克的老面，也没有关系，用一半，剩下的用保鲜膜包好，冷藏3天内使用，冷冻1个月内使用都是没有问题的，（这个我有试过，绝对靠谱！！！当然，如果酵母开封时间久了，酵母活力必定减弱，影响发酵是肯定的）。也许是我写的不够细致，给大家带来了不便！但配方绝对是我操作多次得到的结果，在这里分享出来，希望是和大家共享好用的配方，如果操作手法正确，绝对没有问题，评论区里很多小伙伴都做的超棒，在这里承灿妈想说一句，感谢支持我的小伙伴，烘焙路上咱们互相学习，互相探讨，烘焙才会更好玩！
用料：
500克高筋面粉
8克盐
80克细砂糖
6克酵母粉
140克奶油奶酪
52克鸡蛋
250克牛奶
160克老面
做法：
提前准备好所需原料
混合老面所有食材，室温发酵涨至2.5倍大，用手拉开面团，呈如图的蜂窝状
取160克的老面团与其他食材一起放入厨师机搅拌缸中，开二档搅拌20分钟
可以拉出有韧性的手套膜即可
将面团平均分成4等份
取一块面团，擀成牛舌状后卷起
再次擀长，长度大约在50cm左右
再次卷起
放入吐司盒中，当面团涨至8分满的时候，加盖
烤箱上下火预热185度烘焙40分钟
烤好的吐司立刻从模具中倒出，放在晾网上凉透
火腿炖鞭笋
用料：
400克竹笋
100克火腿
2克盐
3克冰糖
15克猪油
做法：
火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750 克；2。 将竹笋（鞭笋）切成3 厘米长的斜刀块；3。 将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧；4。 待烧开后，撇去浮沫；放入冰糖，转用小火炖2 小时左右；5。 待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10 分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里；6。 火腿丝切成3 厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成
制作提示
火腿选肥三瘦七部位，皮用明火燎糊，刮洗干净，炖后皮酥，口感最佳
此菜最宜选用鞭笋，若选用其他笋则品味欠佳
历史文化
人称“徽州四季都有笋，唯有鞭笋胜冬春”。鞭笋，是生长在土壤中的毛竹根部的嫩杈头，其形如鞭。质地极嫩，微甜清香，以农历六七月间挖出的质量最佳