xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼辣子拌鸡爪
疫情在家闷得慌，还馋得慌！家里没有辣椒，可是又想吃鸡爪，刚好年前买了油泼辣子，就拿来拌鸡爪了！
用料：
500g鸡爪
1大枚蒜头
适量凉白开
适量冰块
2小勺油泼辣子
3小勺鸡精
2小勺生抽
2滴老抽
2小勺糖
2小勺花椒油
2小勺盐
3小勺白醋
3片姜片
适量料酒
做法：
鸡爪倒入盆里，加满水，浸泡半个小时去除血水。
把鸡爪洗净，去除脚趾甲，再把鸡爪剁小点（这里没拍照）
锅里加入清水，把鸡爪倒入，再把姜片放入，倒适量料酒（这是为了去除腥味），开大火煮大概7-8分钟。
煮完后把鸡爪用清水洗去浮沫，再拿个盆装起，倒入适量的凉白开，加入冰块浸泡约15-20分钟，倒掉冰水，备用
把蒜头剁碎（我这里用了一大枚蒜头，不喜欢蒜味重的话可以少放点，我个人比较重口味😁）
把蒜蓉放进鸡爪里，再加入各样调味料（如上配料表，勺子都是比较小的，能吃辣的可以多放两勺油泼辣子，我们家那位吃不了那么辣，就少放了），再搅拌均匀！放冰箱冷藏5-6个小时，中间翻拌一下！（我一般喜欢隔夜，入味点）
完成啦
海马虫草花炖汤～懒人版
海马的功效具有补肾助阳、益脾养阴。男女适宜，尤其男士，对小孩则是对提高免疫力有奇效，此汤是非常清甜的，因为虫草本身对调动鲜味有奇特的作用。
用料：
一对海马
一只鸡腿
适量虫草花
五六颗枸杞
两到三颗蜜枣
一块陈皮
少许香菇木耳
一小片北芪
一片生姜
做法：
把鸡腿肉切下来，瘦肉切小块，香菇木耳泡发，其他食材都洗净。
准备一个小锅，水开后把鸡腿肉与瘦肉放入，滚一分左右，然后关火
把肉连汤倒入电压力锅，其他洗净的食材都放入锅内，再加适量纯净水。盖好锅盖，选择炖汤模式，口味浓郁型，静等大概30分钟，放气打开盖，一股香气扑面而来！O(∩_∩)O再放少许食盐即可。
一周早餐
一年之计在于春，一日之计在于晨。每天早上有一个丰盛的早餐，一定会给你一个好心情。尤其是有孩子的妈妈，更是要给孩子一个丰盛，营养的早餐。
用料：
2根油条
4个豆包
2片面包片
1盘寿司
4个包子
做法：
早餐食谱。每个星期前提前定好食谱，这样就不会每天都想做什么，另外还可以提前准备食材。把食谱放到固定的位置，孩子也会很有兴趣。
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
韭菜薄壳米
用料：
主料：韭菜花
主料：薄壳米
配料：葱花，盐
做法：
大潮汕的薄壳米，洗干净备用
韭菜花洗干净切断备用
葱白切碎
1️⃣葱白炒出香味加薄壳米
2️⃣倒入韭菜花，速度翻炒，(韭菜很容易熟)
3️⃣洒盐拌均匀，在回油，5分钟的快手菜
家常蒜苗炒鸡蛋
简单的快手菜。
用料：
半把蒜苗
2个鸡蛋
半料勺盐
半料勺勺十三香
半料勺鸡精
做法：
准备食材。
锅内放油，鸡蛋炒七八分熟，捞出备用。
锅内在次放油，少放。蒜苔下锅翻炒几下，有一点蔫了就可以放入刚才炒好的鸡蛋。
翻炒均匀。
放入十三香，盐，鸡精，翻炒均匀出锅。
完成。
羊肉饺子馅
初五饺子。用羊肉猪肉白菜包的，鲜而不腻，润而不柴。我这不大吃羊肉的也吃了不少呢
用料：
羊腿肉
猪五花肉
白菜
韭菜
调料
盐
姜末
蚝油
五香粉
做法：
一、羊腿肉汆水去血水后捞出，高压力锅压半小时。晾凉取出，切成肉末备用。               二、猪五花肉剁成肉末。                                       三、白菜剁成末，挤出汁液(汁液留下待用)四、用白菜汁将步骤二的猪肉末搅打成滋润的肉酱。注意一点的加入菜汁，边加边顺时针搅拌。这里宁可少加，不能加多哦。不然饺子就包不成了。过犹不及！                             五、在拌好的猪肉末里加入盐、五香粉、蚝油、姜末拌匀。                                                      六、将白菜末、羊肉末拌入步骤五的猪肉末中拌均匀。                                                            七、将处理干净的韭菜擦干水分切碎拌入步骤六，拌匀即可。
玄米奶茶
在日料店里，点过一回，觉得没啥难度，奶香和着茶香，回味无穷。
用料：
适量玄米茶
一壶牛奶
适量冰糖
做法：
把冰糖加入牛奶里一起加热，不需要煮开，煮开温度太高，破坏了牛奶的营养。煮牛奶一定要看着，非常容易溢锅。
玄米茶就是茶+炒过的糙米。加适量的玄米茶到壶里。
把热牛奶冲进去就好啦。
猪手炖黄豆
简单又好吃，没有一点腥膻味
用料：
1只猪手
250g黄豆
少许大蒜
适量料酒
少许白酒
几滴醋
少许生抽
少许花椒粉
少许白胡椒粉
做法：
先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的）
高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。
等高压锅压好后，等放完气，打开尝一下味道，好判断它的咸淡程度，再把黄豆放进去，关好盖再压3-5分钟即可，最后盛盘前加入味精。
芋头蒸排骨
每年出芋头的季节，我家就爱这样吃，怎么都不厌
用料：
半个芋头
一条排骨
适量姜片，小辣椒，蒜头
做法：
排骨洗净以后加入：鸡粉，胡椒粉，生粉，辣椒油，香油，酱油，一点儿料酒，姜，蒜，小辣椒，拌匀以后放置半小时左右。
芋头去皮，洗干净控水，然后切块，切好以后就不要再洗了，会影响口感，铺在盘底，然后把排骨排上来，上锅蒸20分钟左右就可以出锅了
超好吃的芒果蛋糕盒子
芒果控的最爱～我本人就是！
用料：
蛋糕底
4个鸡蛋
40克低粉
35克玉米油
45克牛奶
40克糖
奶油
250克淡奶油
22克糖
适量芒果
做法：
玉米油➕牛奶 打匀乳化➕低粉混合➕蛋黄搅匀看小视频操作
看👆🏿
手法看👆🏿165摄氏度中层25min
备用。我的烤盘是：35*25   想做多大 自己决定 
奶油打发看👆🏿这样就可以啦。不要打到很粗糙
一层蛋糕底➕一层奶油➕一层芒果（什么水果都可以 自己爱吃就行）
撒点糖粉增颜值，完成✅
紫苏卷蒸牛肉
用料：
瘦牛肉(牛霖肉）100克
(切大片用5克辣妹子辣椒酱腌制好放冰箱冷藏30分钟。
新鲜紫苏叶100克
(每棵嫩芯叶包住一片牛肉蒸，大的生紫苏叶子备用。）
做法：
1.用辣椒酱腌制切大片的牛肉片30分钟。

2.蒸盘里一层嫩芯紫苏叶包一片牛肉，码好。

3.锅里水开放入蒸盘，大火蒸5分钟，取出。

4.取一片大生紫苏叶包住一片熟紫苏叶和一片熟牛肉片。
鲜马肉包子
听同事说马肉包包子味道特别不错，索性自己就买了些马肉回来试一下，确实不错，孩子一下子吃了3个！
用料：
500克马肉
1个紫皮圆葱
600克面粉
260克水
5克酵母
适量酱油
适量胡椒粉
少许植物油
做法：
让热心的师傅给你割一块马肉就OK了
圆葱切成小丁，马肉用刀剁碎，尽量剁碎，和洋葱丁混合在一起，然后再把酱油，胡椒粉，植物油等原材料全部加入到其中，一个方向尽力搅匀，使馅上劲。我用的是厨师机，会轻松许多！
然后就是和面发面了，面粉的吸水量不同，所以要根据需要，适量加水。这是发酵完以后的面团，蜂窝状态就可以了。
包包子了！请无视我包包子的技术和拍照的水平！😊
蒸完后的包子出锅了，开吃！包包子的技术还需要继续提升😌
啤酒小龙虾
学会做小龙虾好几年了，几乎每年都要吃个几回才过瘾，自己做的干净卫生，没有外面做的那么辣，吃得特别开心
用料：
2斤小龙虾🦞
3根葱
1块姜
1头蒜
5个小米辣椒🌶️
2个八角
2块桂皮
适量花椒
4片香叶
适量油
适量盐🧂
2勺酱油
1瓶啤酒🍻
做法：
小龙虾刷干净，减去虾头、虾胃、小脚、尾巴中间一片叶子掐去虾肠，清洗干净备用
葱切段、姜切片、蒜切末、小米辣切碎，八角桂皮香叶花椒洗净备用
起锅热油下小龙虾，爆炒断生，装起，锅底留油
适量添加油，下葱姜蒜小米辣八角桂皮香叶花椒炒香，倒入炒好的小龙虾翻炒片刻，下盐、酱油调味，翻炒均匀后，倒入一整支支装啤酒，盖盖大火烧开转中小火焖煮20分钟，开盖大火收汁即可，
香煎水豆腐的初体验
女朋友想吃我的豆腐。
用料：
15克油
1个鸡蛋
2勺盐
一瓣蒜
1根葱
1元五花肉
2勺淀粉
2勺糖
做法：
水豆腐一块，买回来用淡盐水泡一会。
切成小块
切着有点丑
打一个鸡蛋碗里，再加半勺盐
均匀抹上鸡蛋液
热锅
下少许油
准备作案工具
把抹上鸡蛋液的豆腐放进去，小火煎炸
大概5分钟，这时候可以和女朋友聊聊QQ
大概五分钟翻一下面
呐，大概每一面都是这种程度。
这时候差不多都定型了
放下一把葱，让它炸成焦黑，目的是要葱油的香味，记得小火，不然就是焦味了。
来张全景图
加点盐
最后出来这样，外脆里嫩。
嫌麻烦这样也不错了
一块钱猪肉(猪肉太贵，老板都不想卖我)
剁肉酱
别浪费刚刚的鸡蛋液，放进去
一颗蒜头也剁碎
刚刚的锅还有点油，别浪费
两勺糖下刚刚那碗东西暴炒微焦
酱油+淀粉+自来水
炒好的肉沫(刚刚那碗)淋上去。
来电仪式感的葱花
临海特色：豆面碎（筒骨萝卜番薯粉）
豆面碎，是一道台州临海的特色小吃。其实就是番薯粉炖筒骨，只是番薯粉会比较碎。吃法有很多，可以炖汤，炒豆面，也可以炒好裹麦油脂里。豆面碎里可放肉圆，也可放海鲜，还是蛮随意的。

做法也简单。番薯粉提前水里泡软。烧好筒骨汤，再放入番薯粉，萝卜片，大火烧十几分钟。撒上蒜苗叶，放点醋。爱吃辣的放点辣。滋溜滋溜，几口下肚。很过瘾。街边摊上可能会放些榨菜，按自己喜好的来。但是一定要放醋。台州人民都爱醋。

今天介绍的是筒骨萝卜番薯粉。做法其实简单。放点萝卜片会更鲜甜。
用料：
1根筒骨
半根萝卜
一把（适量）番薯粉
蒜苗叶
料酒
盐
生姜
做法：
番薯粉提前水里泡软，一早上即可。早上起来冷水泡，中午吃。来不及温水泡个把小时。
买好的筒骨已剁好，洗净，放适量冷水，生姜片，料酒，一点盐，高压锅大火烧开，转小火30分钟。
关火加入提前泡好的番薯粉，萝卜片。萝卜切片，方便入味。
大火烧开，转小火15-20分钟。喜欢碎点时间长点，喜欢劲道的，时间短点。
撒点蒜苗叶。一点醋。搅拌均匀。开吃。喜欢辣的来点辣，也很过瘾。也可以放点榨菜碎。
麻辣水煮鱼片
平时炒菜和炖汤做的比较多，这是我第一次学做水煮鱼，妈妈说味道好极了，比餐厅的都还好吃。不知道算不算成功，嘻嘻，我只笑笑不说话😁😁
用料：
两斤左右（花鲢）鱼片
两大勺料酒
适量盐
三片（切粒）姜
一大勺淀粉
一只（切片）蒜
一把（切碎）干辣椒
两大勺豆瓣酱
一小把花椒
适量生抽
一小勺白糖
适量味精
一小把香菜
一张豆皮
250克黄豆芽
三根芹菜
两根（切成小段）大葱
做法：
把鱼切成片，放入少许适量的盐。用淀粉，姜粒和料酒腌制一小时以上。
打底菜用水煮熟，捞出沥干备用。
锅里放油，爆香干辣椒段、花椒、蒜片、葱段及芹菜段。
下豆瓣酱，炒出香味。
加水、白糖、生抽和味精。
水开后下入腌制好的鱼片。
水开后两分钟关火，加盖焖3分钟。
选好器皿放入事先煮好的打底菜，再盛出鱼片。
加入干辣椒，香菜和葱段，锅里热油淋在干辣椒、香菜和葱花上面即可。
巧克力肉桂饼干
巧克力肉桂饼干~用的是蓝带的方子~只不过我稍微改了一点点~因为我做的饼干样子太过粗狂因此借用了来自http://blog.sina.com.cn/s/blog_67a1225c0102dsj0.html的图
用料：
150g黄油（最好是发酵黄油）
2个蛋黄
5ml香草精
30ml水
100g糖粉
300g低筋面粉
7.5ml肉桂粉
2.5g泡打粉
一大撮（我放了2g)盐
120g巧克力豆（黑巧克力浆）
做法：
蛋黄加水加香草精搅拌均匀，不需要打发
黄油加入糖粉软化后打发，并且分次加入蛋液，搅拌均匀
加入过筛后的肉桂粉，泡打粉和低筋面粉和巧克力豆搅拌
搅拌均匀后，做成自己想要的样子即可~（我是切成了方块状）
放入烤箱中，160°二十分钟~当然具体温度和时间要看你自己的烤箱了~原配方是切成1cm厚的条形饼干，然后170°半小时
水果沙拉
天气越来越热了，来份清凉的甜品，解暑又解馋，宝宝一定开心。今天就分享一款时下非常流行的水果捞的制作方法。自己在家做实惠又放心，不用担心吃到添加剂，水果种类也更加丰富。
用料：
如下图火龙果
做法：
食材原料：火龙果、橙子、香蕉、草莓、猕猴桃、椰浆200克、淡奶100克、清水80克、冰糖10克。
锅中倒入清水，放入冰糖，小火熬化冰糖，晾凉备用。
 将所有水果切成大小一致的小块。
将椰浆、淡奶倒入晾凉的冰糖水中，搅拌混合均匀。
倒入切好的水果
拌匀
黄金蛋炒饭
此图为纯原图，没有滤镜。实在抱歉做的时候没有将细节图拍下，最近感觉不记录下来，久了不做就忘记啦。我的拿手菜蛋炒饭~
用料：
看你想吃多少隔夜米饭
2-3个鸡蛋
少量胡萝卜
少量玉米粒
适量盐
适量酱油
做法：
隔夜饭弄散，然后烧干锅，切记不要放油，隔夜饭本身比较干爽的，小火再炒干一点，米饭变成一粒粒，然后铲起来放好。
这次烧热锅放油，放玉米胡萝卜，加一点点盐炒熟，再倒入刚刚的米饭，小火不停翻炒，途中用手撒盐，盐会比较均匀。蛋黄蛋清打运，撒到米饭中，快速翻炒确保每粒米都裹有蛋液，最后放酱油就可以大工告成。最后可以开大火翻炒几分钟，立马关火让米饭在锅中粒粒跳，就很成功了。
港式虾仁滑蛋
休班的时候做给娃换个口味  高蛋白低脂肪 虾又富含虾青素和微量元素  非常适合做给宝宝吃  好吃易学  小伙伴们快来试试吧(｢･ω･)｢嘿
用料：
200克虾仁
6个鸡蛋
1根香葱
1勺食用油
1匙盐
一匙鸡粉
1勺淀粉
做法：
坐锅烧水  水开下虾仁汆水  稍变红后捞出备用
6个笨鸡蛋打至碗中  加入处理好的虾仁  放适量盐  鸡粉 一小勺食用油  搅好的水淀粉  顺时针搅匀 备用
炒锅放油  五成热下鸡蛋液  用筷子慢慢滑散  出锅后撒上一把性感的小葱花即可  注意全程中小火炒哦
家庭真香小烧烤～真香烧烤汁
8月5日-8月31日，来这里上传你的美味快手菜还有机会赢取千元双立人厨具，快来参加吧！ 戳链接：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2929

烧烤在家也可以做，健康自制完爆路边摊！
∑（〟〇О〇）真…真的吗!?
跟着我一分钟就学会这真香烧烤汁，学会这你就可以出摊咯（*ﾟ∀ﾟ）つ―{}秘诀就是4：（味极鲜）3：（蚝油）2：（料酒）再加上自己喜欢的蒜蓉或孜然粉或辣椒面以及白芝麻和少许白糖，三勺热油浇一下，搞定✌朋友聚餐，如果你是准备炒八个菜，那还不如来一个荤素搭配的烧烤来得方便，各种时令蔬菜以及火锅丸都可以根据个人喜好来，聚餐首选烧烤最省事哟。
如果你想说眼睛会了手还没学会，那我今天买了鸡翅中，培根，虾，家里还有火腿肠，金针菇，大柿子青椒，搭配洋葱，@{}@{}-　来我家吃烧烤吧♪保证你回家立马变大厨，哈哈ʕ ͡ຈ   ͡ຈʔ我开始飘了

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用料：
#烧烤食材
4个鸡翅中
少许黑胡椒
1包培根
10只虾
2根火腿肠
半把金针菇
3朵香菇
1个大青椒
半个洋葱
2头大蒜
1把罗勒叶（可无）
1克盐（腌制用）
3勺味达美臻品料酒（腌制用）
#真香烧烤汁
4勺味达美味极鲜酱油
3勺味达美臻品蚝油
2勺味达美臻品料酒
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺白芝麻
4个小米辣
2头大蒜
5克白糖
3勺热油
做法：
准备好全部食材，看见我的秘诀主角了吗？哈哈！
～食材可以是你喜欢的各种肉类以及各种时蔬。
鸡翅两面各两刀划开，用1克盐，研磨少许黑胡椒粉，倒入两勺味达美臻品料酒腌制入味。
虾剪去虾枪虾须，用牙签挑出虾线，用一勺味达美臻品料酒腌制一会，去腥效果一级棒！
接着给火腿肠划上花刀；鲜香菇洗净为了好看在表面也切花刀；金针菇洗净切去根部；青椒洗净切三角块；洋葱切粗丝备用。
两头大蒜切末+四个小米辣切粒+白芝麻+孜然粉+辣椒面+白糖+四勺味达美味极鲜酱油。
三勺味达美臻品蚝油。味达美的这款蚝汁含量高于10%，品质高，非常鲜美~~
两勺味达美臻品料酒。
烧三勺热油浇入，随着"呲呲呲"声响，搅匀后满屋飘香∑（〟〇О〇）真…真的吗!?真的很香哟！
一切准备就绪，先给烧烤锅刷少许油，放入腌好的鸡翅中，丢几片自己种的罗勒叶，放入火腿肠，香菇，煎烤得差不多时放洋葱丝、金针菇虾、青椒，虾和培根，喜欢吃什么就烤什么，自己在家烧烤就是可以这么任性。
～烧烤顺序就是先放不易熟的食材，煎烤差不多了再放易熟的食材。
～因为每个人家里的烧烤炉不一样，火力设置不一样，所以时间以烤至变色为准，可以用平底锅也可以用电饼铛当然也可以用烤箱。
烧烤进行时(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
香味飘出来了(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ
食材完全变色将真香烧烤汁浇上去，再烧烤至熟，待全部美食吸汁入味即可。
蒜香扑鼻而来(⋌▀¯▀)=☞盘他
掌握了这个4：3：2比例的真香烧烤汁，从此告别路边摊，家庭小烧烤做起来～
溜腰花
用料：
个猪腰
个青椒
胡萝卜
勺料酒
蚝油
味精
鸡粉
一品鲜酱油
白糖
香油
玉米淀粉
做法：
准备腰花，去除筋膜
分开两半，去除中间的腰骚
将处理好的腰子先一角连刀斜切
再将另一条连刀斜切
切好后切三角片
这是全部切好的腰花
将腰花抓点干淀粉拍粉入油锅炸
炸1分钟左右倒出
这是炸好的状态
准备好配菜：胡萝卜，洋葱
锅内留少许底油加入配菜，烹入料酒，再加少许清水
倒入蚝油
放入鸡粉，味精
放入一品鲜酱油，再放点白糖中和一下
倒入炸好的腰花
最后放点香油
完成
姜拌海带
用料：
鲜100克海带
3克盐
10克酱油
10克醋
5克香油
5克姜
2克味精
做法：
姜洗净去皮切成末备用；海带用温水泡软，洗净切成细丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分，晾凉放入盆中，浇入用生姜末、精盐、酱油、醋、香油和味精调匀的汁，拌匀即成
热狗面包卷
柔软的汤种面包体 搭配小热狗切片 吃多少都不会腻。。
用料：
汤种面团原料
30克高筋面粉
30克开水
主面团原料
190克高筋面粉
40克低筋面粉
40克汤种
3克即发干酵母
35克细砂糖
3克盐
10克奶粉
30克蛋液
110克水
25克无盐黄油
馅料
适量热狗
适量沙拉酱
少许干燥葱碎
做法：
汤种制作:高筋面粉+开水，混和搅拌均匀 凉后密封放冷藏 过夜使用。（因为有损好，汤种要多做些）
黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
滚圆面团，室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）
发酵好的面团 均分8份  约56克/个 滚圆 松弛。
取一个面团 正面在上 轻轻拍扁 用擀面杖由中间向上 向下各擀两下 成长方形。
翻面
由上而下卷起。
直至全部卷完成长条。
其余依次操作完毕后 松弛10-15分钟。
取一个面团，双手从中间向外将面团搓成约45cm的细长条。
两尾端对齐，螺旋拧成麻花状。
尾端捏合，并将中间对折端翻起压在尾端边缘处，并将外圈整理成圆。
放入模具。
余下依次整理好， 温暖湿润的地方二次发酵。
发酵时间制作馅料:切片热狗+沙拉酱+干葱碎，混合均匀。这里还可以依自己口味加些配料，我加了些普罗旺斯香草提味。
这是发酵好的面团，长到约原来的两倍大。
表面刷蛋液 中间处用手指稍压扁后铺馅料，沙拉酱之字形挤在表面。预热好的烤箱，180℃17分钟。
玉米糕
云南的味道哈哈
用料：
4根糯玉米
1个鸡蛋
20克糖
10片左右包着玉米的叶子
5克小苏打
做法：
玉米洗净，准备好擦子（只能糯玉米，不要甜玉米）
把玉米擦成泥浆状，小心擦到手！
加入鸡蛋，白糖，小苏打，搅拌均匀
把包玉米的叶子洗干净，水分晾干点，包上玉米糊
上锅蒸，到玉米糊从乳白色变为黄色，就熟啦
出锅！晾到可以下口！
小苏打加的少，就会成图片这种糯糯的口感。加的多，玉米糕口感就更为蓬松。看个人喜好！
煎南瓜饼
用料：
两大勺(汤勺)糖
400克(如果太粘的话就多放些)糯米粉
半边南瓜
30克油
煎锅
做法：
南瓜去皮切块忘记拍图了
放上锅蒸30分钟
拿下后（水如果太多的话就倒掉）
碾碎、加糖
加入糯米粉搅拌均匀
捏成自己喜欢的形状
煎锅里加油
煎至完全熟透
撒上糖
翻面把糖融入到南瓜饼里
出锅
#有啥吃啥# 无油鸡翅 酥脆低卡烤箱版
疫情禁足的第15天，异常怀念麦当劳的辣鸡翅……

有啥：冻鸡翅，面包糠
吃啥：无油低卡烤鸡翅

这里会用到烤箱烘烤，是为了不另外加油比较健康。食材也可以油炸，口感会更好。

微波炉应该也可以(同样是不加油处理)，时长差不多也是30分钟，熟没熟的判定依据：撕开鸡翅，鸡肉泛白，骨头间没有血水就ok。
用料：
6只鸡中翅
1个鸡蛋
适量面粉
6小片姜片
适量面包糠
少许盐
少许辣椒粉（可选）
少许黑胡椒
少许芥末（可选）
烤箱、油纸、锡纸工具
做法：
冰冻的鸡翅 解冻后冷水浸泡；新鲜鸡翅 直接冷水浸泡，去血水。一般浸泡1小时即可。控水后厨房用纸吸干，内侧划刀更入味。依次正反面洒盐、黑胡椒、辣椒粉，温柔的给鸡翅们做个SPA。
划刀的位置加了点芥末，口感会很特别哦。然后姜片覆盖，冷藏腌制。一晚上或者1~2个小时都可以。
准备适量面包糠，面粉，鸡蛋加少许盐和黑胡椒打匀。将腌好的鸡翅一次裹上面粉、鸡蛋液，最后拍上面包糠。
烤盘铺油纸，将鸡翅平铺上即可。这里乱入了一块猪排：是之前用相同方法腌制的，放入冷冻保存了，要吃的时候提前拿出来常温解冻再烹饪就可以。
烤箱无需预热直接上下管180~200度，时间25~30分钟，烤盘位置放中档，注意烘烤时候的颜色变化。
差不多7~8分钟，会看到表面有些焦黄，这时候翻个面。
盖上锡纸，防止表面焦黄而里面不熟。
烘烤到差不多20分钟，鸡翅本身的油脂就会流出来了，这时候根据实际情况再进行翻面，直至两面焦黄色匀称。
25分钟后出炉，猪排趁热切开，装盘。
撕开鸡翅，骨头间不仅没有一点血丝，反而鸡肉本身的汁水被面包糠很好的锁住了。
无油低脂快手早餐之～燕麦南瓜派🎃
看到下厨房的派系列菜谱都是放黄油和面粉的，而且量还不小呢！于是心血来潮做了一道无油燕麦南瓜派，一次成功，可谓减肥佳品，希望大家喜欢。

无油低脂快手早餐系列还在不断更新中哦
快手燕麦南瓜🎃派http://www.xiachufang.com/recipe/102904823/

草莓🍓香橙面包🍞布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102899244/

南瓜🎃布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102908875/

南瓜🎃燕麦曲奇饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102908886/

面包🍞蛋糕🍰http://www.xiachufang.com/recipe/102910725/

也可以关注我，这样就能第一时间看到菜谱更新哦😊～
用料：
200克南瓜
75克燕麦
50克牛奶
1个鸡蛋
适量（如果南瓜不够甜的话）糖或蜂蜜
做法：
食材大合影
南瓜煮熟压成泥，可以前一晚就做好放在冰箱，加入牛奶，鸡蛋，糖。
烤盘上铺上一层燕麦
南瓜液倒在燕麦上，用勺子铺平
放入烤箱上层230℃，15分钟，直到表面凝固，取出切块╮（╯＿╰）╭，就完成啦！超级快手有木有→_→
桃胶银耳羹
用料：
5克~6克桃胶
2小朵银耳
10克冰糖
3颗红枣
15粒枸杞
600克~700克水
做法：
准备食材。
桃胶用清水浸泡12小时（我一般都是起早泡或头一天晚上泡）直至没有硬心儿，去除黑色杂质并清洗干净。
泡好的桃胶清澈透明，颜色也特别美丽😜
银耳泡发至完全涨发约1小时即可，泡发好的银耳去蒂并撕成小朵儿。
1、把银耳放入电砂锅里面先炖30分钟。
2、然后把桃胶、大枣、冰糖放入炖40分钟~45分钟。

出锅前3分钟~5分钟放入枸杞。
甜甜糯糯的桃胶银耳羹出锅😁
儿童版大饼子
我们在东北，大饼子是我们总吃的，小朋友觉得大饼子不够香甜，今天做这个皮脆脆的里面软软最主要是玉米香 牛奶香 鸡蛋香混合在一起的味道。
用料：
个鸡蛋3
克糖7
牛奶一盒
玉米面适当
做法：
把鸡蛋分离，鸡蛋清加糖打发。
鸡蛋 玉米面 牛奶一起搅拌，玉米面放在勺子可以留下来就行。不要添太多水会稀 添少了会硬
蛋清打发成这样和搅拌好的玉米面混合
一个方向搅拌
放油
到面糊是往一个地方到，面糊慢慢扩散变大。拿小勺子和尖嘴的器皿都行。
定时我用烙鸡蛋饼的档。
抹茶白巧克力慕斯
关于抹茶慕斯蛋糕的故事，发生在日本较为著名的摩尔庄园。庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶，庄主有个16岁的女儿，爱穿翠绿的荷叶裙，清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的抹茶叶，烘焙后研磨成细腻的抹茶，然后搭配新鲜的奶油，做成最简单方形抹茶蛋糕，第二天早上给女孩送过去。女孩渐渐习惯了蛋糕的口味，淡淡青涩中夹杂丝丝甜蜜，终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇，用他做蛋糕的手艺谋生，凭借制作蛋糕的手艺他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到庄园，爱女心切的庄主接受了这对年轻人，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志，被庄主称为：“抹茶慕斯”。

    有这么一个美丽故事的蛋糕，你不想尝尝吗？这个方子的抹茶慕斯增加了一层白巧克力慕斯，一直觉得抹茶和白巧克力无论是视觉还是味觉上都给人很搭的感觉。淡淡微苦的抹茶香，再配上香醇的白巧克力和淡奶油的香浓，甜而不腻，想必是很多人的大爱吧。想想在暖暖的午后，沐浴着窗前的阳光，静静的让抹茶的清香回味在唇间，那种美好的感觉！
用料：
一、
一个六寸戚风蛋糕
二、白巧克力慕斯液：
60克白巧克力
40克（融化白巧克力用）淡奶油
150克淡奶油
10克糖粉
5克朗姆酒
5克吉利丁片
三、抹茶慕斯液：
10克抹茶粉
40克（融化抹茶粉用）淡奶油
150克淡奶油
30克糖粉
5克吉利丁片
做法：
先烤一个六寸的原味戚风蛋糕，将戚风分成三片，只取其中的两片用；
将活底的六寸蛋糕模用锡纸包好，先铺上一片蛋糕片；
开始制作白巧克力慕斯液：（1）吉利丁片提前凉开水泡软，40克淡奶油和白巧克力混合，隔热水慢慢融化，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入朗姆酒搅拌均匀；
（2）150克淡奶油加10克糖粉打到六成发还可流动的那种；
（3）把打发好的淡奶油分三次和白巧克力糊搅拌均匀。
把搅拌均匀的白巧克力慕斯液倒入已铺上一层蛋糕片的蛋糕模中，入冰箱冷藏；
冷藏白巧克力慕斯的时候开始制作抹茶慕斯液：
（1）吉利丁片提前凉开水泡软，抹茶粉先过筛两遍备用；（2）把40克淡奶油加热，再冲入抹茶粉里用刮刀慢慢的搅拌至完全无颗料的抹茶奶油液；（3）吉利丁片加入到抹茶液融化搅拌均匀；（4）150克淡奶油加30克糖粉打到六分发；（5）把打发好的淡奶油分三次与抹茶液搅拌均匀。
将冷藏的蛋糕模取出，先铺一层蛋糕片到白巧克力慕斯上，再倒入抹茶慕斯液。
做好的抹茶白巧克力慕斯入冰箱冷藏4小时以上，脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！
可以在上面筛上一层抹茶粉，或简单的装饰下。（我这次的时间太赶只是简单的用白巧克力装饰）
芹菜炒油豆干
我经常会买一种类似豆参的豆制品，只是它外表是扁扁的，跟油泡豆腐也不像，我们当地都叫它的：油豆干。我家孩子超喜欢吃的，宁可不吃肉，也要吃这菜呢，而且价钱也实惠3块一斤，能炒一大盘，搭配芹菜味道最好了，清肝明目对孩子有帮助。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素，而豆制品中却不含胆固醇。还有丰富的钙及一定量的维生素D，促进孩子猛长个，卵磷脂能让孩子头脑更灵活，平常吃点豆制品还是益处多多的，价钱实惠味道还不差呢！大家可以跟我学做这道菜吧！
用料：
200克油豆干
2株芹菜
1个蒜瓣
少许盐
适量生抽
做法：
首先把油豆干每块改刀成三角形，方便入味。
热锅倒油，蒜瓣切片倒入爆香，把切好的油豆干放入翻炒。
翻炒片刻后，撒入少许盐和生抽调味，再倒入少许清水加盖煮沸。
最后把芹菜掐掉叶子，切段倒入锅中翻炒均匀，断生后就可以起锅食用了。
小时候的味道—炸馍馍片
这是我第二个“小时候的味道”菜谱，非常的口水菜谱，简单的像“一”一样的菜谱，不过，我只是想把刻在记忆里的味道们，都能一一记录下来，是一种即便不是精工细作的美食，可就是一吃到这样的味道就格外觉得美味的味道。
    之所以我的小时候的味道的菜都不是那么精工细作，是因为我家父母，尤其是担纲家中做饭主要角色的母亲，不那么擅长做饭。别人家阿姨做四川泡菜，送来一些我们一家都觉得特好吃，我的母亲就也弄来一个大腌菜缸，弄一堆菜，跟人认真学完后泡上，然后出品了一缸长毛了的菜还特别咸，一点没有酸泡菜的味道，并且屡试不爽地长毛然后被我父亲勒令放弃。
    偶尔有几个道刻在我心里的味道，就格外突出和印象深刻(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
    这个炸馍馍片，一般来说都是用熟油来炸，就是油炸麻花或者什么面食，剩下的油，应该是油大的缘故，香酥可口好吃的不得了。后来看了很多别的裹鸡蛋的加葱花的，也好吃，但是就是这种我家最淳朴的炸法儿就最好吃，哈哈。
    此菜谱允许改编，欢迎大家分享自己小时候或者家中一贯的炸馒头片方法。
用料：
1个剩馍馍
需要量足油
适量盐
做法：
用的西贝的手工大馒头，外面卖的馒头，吃过好多，就是西贝的这个大馒头好吃。
切片，不要太厚，一指厚就差不多。
锅中倒油一定要给足，馒头超级能吸油，一面煎至金黄，就可以翻另一面，翻另一面时候锅底基本油量不足了，就再加够油量。炸出来以后，两面香酥，中间一层还是白馍馍的软，非常好吃。
装盘后撒盐，薄薄撒一点，每个馍馍片上沾上一点就非常提味。
零失败红糖大枣碗糕
小白想吃红枣发糕，图省事做了几个碗糕，没想到竟得到两帅哥的一致好评。
用料：
食材
500克普通面粉
10个大枣
100克红糖
5克酵母
3克泡打粉
1克小苏打
20克食用油
425克水
做法：
425克的热水融化红糖，水凉到30-40度时将酵母，小苏打，泡打粉放入，搅拌融化。
用剪刀将大枣剪成颗粒状。大小看个人爱好。
将大枣，红糖水，食用油放入面中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到没有生面为止，然后敷上保鲜膜，放在温暖的地方发到1.5-2倍大。
发酵好的面，再次用筷子顺着一个方向搅拌，排初面里的气体。
碗中刷上食用油，将面放入碗中，注意一定要装满，要不然会影响蒸好后开花效果。放去蒸锅中，上汽大火蒸20分钟。（时间要看碗的大小而定）关火后焖5分钟。
成品，成功。能看出明显的拉丝😁。小仙女们有空可以试试。
冰糖桃胶炖木槿
用料：
30克冰糖
30克桃胶
几朵木槿花
一点点皂角米或者白木耳
做法：
晚上放炖锅定时炖
早上有的吃
烤饼
用料：
克面粉200
热开水50克，冷开水60克
肉糜200克
梅干菜少量
葱少量
郫县豆瓣酱1勺
鸡精小勺
味精小勺
盐（看情况，如果梅干菜盐的话就不用放盐）
做法：
把食材全部准备好
左边是热开水，右边是冷开水
揉面团，醒面时间越长，越有筋性
在醒面的时候，可以准备好菜，肉绞成肉泥，里面放入郫县豆瓣酱，鸡精，味精，盐，梅干菜泡好后再放入进去，
面皮一定要软，能拉长的那种
面皮里放入肉
沾上葱花
揉成一个小饼
用擀面杖擀成大饼，破皮没有关系，到时候有猪油渗出来更香
平底锅上不要油，小火烤，因为肉最好选择五花肉偏肥点的，那样小火烤，里面破皮的地方猪油会渗出来的
成品
白灼大虾
每次问我家宝贝喜欢吃什么，她总是回答一句，我要吃虾虾，所以我们家经常买虾，而且都是用白灼的做法，这里要求食材一定要够好！！！
用料：
只虾5-10
片姜片5
适量盐2g
糖2勺
做法：
刚刚买回来的厄瓜多尔白虾，超级好，真的超级好，而且主要是实惠。
白虾放置解冻，虾基本上跟手掌一样大了。http://t.cn/RXJ3Hk3 我是在这个网站上购买的，非常满意。
解冻以后放在锅里煮，放生姜、盐煮至全熟，最后准备捞起来时再放一点点少许糖调鲜，孩子喜欢吃的不得了。
宁夏盐池滩羊--清炖羊肉
今天这个清炖羊肉选用的是宁夏盐池滩羊肉，羊腿部分，宁夏盐池滩羊大概是全中国最好吃的羊肉，不膻不腻，鲜美丰盈，越是食材好，越要用最简单的烹饪方式，只是清炖就足矣惊艳！
用料：
1000克宁夏盐池滩羊肉
1根山药
半根山东大圆葱
若干宁夏枸杞
6-7片生姜
做法：
1.羊肉切成自己想要的大小。
2.用温水浸泡半小时，目的是去除羊肉中的血，不喜欢油脂过多的可以把脂肪剔掉一点，不过这个羊腿肉本身并没有什么脂肪，我也不喜欢太精，所以保持了原来的样子。
3.温水浸泡后的羊肉，加冷水就可以下锅了。
4.准备了大蒜和生姜片，不过大蒜最后没有用。
5.这一步很关键，水开了以后用勺子打掉灰色的浮沫，全部都要打干净，其实不难，因为羊肉本身干净度还是足够的。
6.放入生姜片，继续炖。
7.一直在翻腾。小火炖大概1个半小时（如果时间不够，这时候可以放高压锅，压一下），然后倒出来再炖。
8.因为我不爱吃萝卜，所以用了山药。准备了山东大圆葱，和宁夏红枸杞。
9.先放山药炖。
1
切圆葱和宁夏枸杞准备。
11.炖到山药熟了（不要糊哦），就可以把枸杞和圆葱放入羊汤内。
12.再炖5分钟就可以熄火，一锅羊肉汤就做好了。
13.芳香扑鼻，纯纯的羊肉味，不膻不腻。
14.汤更是极品，我恨自己水放少了，不够喝^o^
15.寒冷的冬天需要这样一碗暖心暖胃滋补的营养羊肉汤。
16.吃光它，就是对食物最大的尊重^_^
苦橙提拉米苏
说是苦橙其实是用了苦橙利口酒，所以微微有一点苦味，加上橙皮的调味，中和了提拉米苏的甜腻感，显得清爽一些，同时做了减糖。用量为4～6人份
用料：
2tbsp咖啡粉
35g黑巧克力
15ml苦橙利口酒
1tsp香草精
250g马斯卡彭奶酪
200g浓稠酸奶
40g黄砂糖
100g手指饼干
1个橙子
做法：
咖啡粉加利口酒用130ml热水调开，巧克力切成碎末备用（不建议擦成粉，颗粒的口感会比较好）
马斯卡彭奶酪中加入酸奶、黄糖、香草精搅拌均匀
手指饼干蘸一下咖啡液铺在容器底部，然后盖一层奶酪糊，撒巧克力碎，擦橙皮丝，重复以上步骤把食材用完，done！
辣子鸡丁
辣子鸡丁看着很复杂的样子，其实很好做的额。
用料：
鸡肉
干辣椒
姜 蒜
花椒 花椒粉
酱油 味精
芝麻 葱
淀粉
做法：
准备食材：鸡肉、姜蒜片、干辣椒、花椒
鸡肉中放入淀粉、酱油、盐、少许花椒粉，拌匀腌制10分钟
锅中油烧热，放入鸡肉炸制金黄，捞出备用
锅中留少许底油，放入姜蒜片
放入干辣椒、花椒粒炒出香味
放入炸好的鸡肉
放点味精，撒入芝麻，放入葱段炒匀即可
2款简单好吃的吞拿鱼三明治
很适合健身党和上班族，提前一晚准备好做为早餐，早上起来热杯牛奶或煮个鸡蛋,简单又营养。
用料：
4片吐司
一盒罐头吞拿鱼
适量香芹、玉米粒、胡萝卜丁、洋葱
适量酸奶
半个牛油果
适量香菜
一点柠檬汁
适量盐和黑胡椒
做法：
第一款：胡萝卜丁和玉米粒、芹菜丁焯水捞出沥干晾凉备用，加入半盒吞拿鱼和半杯酸奶，最后加入适量洋葱丁、盐和黑胡椒碎拌匀就可以了

酸奶我用了简爱这个牌子，无糖的，如果不喜欢就可以换成沙拉酱。

把拌好的吞拿鱼放到吐司片上，再盖上另一片，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏保存就好了。
第二款：牛油果捣碎成泥，加入适量柠檬汁和洋葱丁、香菜碎搅拌均匀。
牛油果酱中加入剩下半盒吞拿鱼，适量盐和黑胡椒拌匀就好了。（我还加了两片番茄）
同样包好放冰箱冷藏保存就好了。
香辣干锅牛蛙
用料：
2只牛蛙
半只青笋
1个红辣椒
13粒花椒
4瓣蒜
1点德庄火锅底料
1片生姜
8克胡椒粉
3勺料酒
3克黄酒（可不加）
1个土豆
适量盐
半个柠檬
10克芝麻
做法：
加入料酒，黄酒和胡椒粉，腌制十分钟。
准备花椒葱蒜红辣椒花椒姜如图所示
下锅爆炒蒜蓉辣椒葱生姜花椒，直到微黄。
准备土豆青笋，切成细条
牛蛙土豆青笋倒入锅中，立即盖上锅盖，防料酒挥发。
除了之后洒上柠檬汁，芝麻
榆钱馒头
小时候每到这个季节就盼着吃榆钱窝窝，爬到房顶去摘榆钱，先摘下一撮尝尝，清甜的味道记忆深刻。现在在城市里实在难见到榆钱树，更别说榆钱窝窝了。去农村摘草莓时偶见榆钱树，树上肥嘟嘟的榆钱真是诱人，必须的，要摘些回去满足想念榆钱窝窝的心。
用料：
适量面粉
适量盐
适量酵母
适量水
适量新鲜榆钱
适量适量是因为看着放料就可以，说不好放多少。
做法：
酵母加温水化开
榆钱洗净，实在难洗。
把榆钱面粉食盐水混合成图中样子，不要太硬。发酵三到五小时。
发酵完的榆钱面团如图。
锅中加水放笼屉垫玉米叶，手沾湿抓一把发酵面团团成球放入锅中。加盖蒸，开锅冒气二十五分钟即可。
熄火后停两三分钟再开盖，以免遇冷气急缩。
不用油做香蕉酥
用料：
香蕉
面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
香蕉去皮切段（一根大概切三块），沾面粉（普通即可），沾调散的鸡蛋液，沾面包糠。
烤箱170度，垫油纸，中层，上下火🔥烤到香蕉微微冒汁（约5分钟）即可。
青柠蜜
方子来自kiki的美味人生
用料：
2个青柠檬
600—800克蜂蜜
做法：
青柠檬洗净盐水浸泡10分钟，擦干，晾干。去头尾切片，一层蜂蜜一层柠檬，密封罐8分满冷藏。刚开始的2周 每隔几天要摇晃一下玻璃瓶，因为部分柠檬会浮起来 不被蜂蜜覆盖，露出的部分容易坏，如果密封功能好的玻璃罐直接隔几天倒扣更好。当瓶子里的柠檬蜜发酵产生很多气泡时，记得打开瓶盖几十秒 排放一下气体，以免泄漏。半个月左右以后冷藏等待完全发酵，做好的柠檬蜜冷藏可以保存1年。发酵45到90天，好喝的柠檬蜜就可以泡水喝了。
🥩煎牛排🥩
一个人的生活闲暇时间很多，随便鼓捣些食材就可以做一餐饭，今天煎一点牛上脑，做法当然不像西餐厅那样正宗，但非常适合自己的口味
用料：
150克牛上脑
10克黄油
适量黑胡椒碎
2克玫瑰盐
适量孜然
适量色拉油
适量迷迭香
做法：
买回新鲜牛上脑，切厚片，用牛排锤敲击，敲断牛肉筋络，这样口感更好。研磨一些黑胡椒碎、海盐、迷迭香均匀涂抹在表面，加入适量植物油腌制30分钟。（没有迷迭香也可以不加）
煎锅烧热后转中小火，牛上脑平铺在锅里，因为腌制牛肉的时候加了些植物油，此时直接煎肉即可，中小火煎6分钟左右，期间要注意翻面，不要糊锅粘锅，待牛肉表面没有油脂再加入黄油，转中火继续煎3分钟左右。如果喜欢洋葱可以在此时加入，利用锅里的油脂煎熟。（用食品夹试试牛肉的软硬度来判断是否煎熟。如果是纯瘦上脑肉需要加黄油，今天我煎的上脑带一些肥肉，就没再加黄油，只利用自带的牛油煎，香而不腻）
煎牛肉的时候可以白水煮一些蔬菜，用来搭配颜色，平衡营养
随意摆盘，配上自己做的百香果青柠水。
酱香平菇炒肉片
爱吃烧烤味道的，可以加些孜然粒。
用料：
300克平菇
适量木耳
2根青蒜苗
100克肉片
2克盐
2勺葱伴侣豆瓣酱
1勺香油
1勺鸡精
20克油
1勺料酒
2勺生抽
做法：
准备好食材。
锅中不加水，直接放入洗干净的平菇，使平菇的水分慢慢出来，这样焯熟的平菇含水量少，后期就可以省去淀粉勾芡。
热锅冷油，油温加热，暴香葱姜末，加肉片炒熟，加料酒，生抽炒至入味。
加入木耳炒1分钟左右。
加豆瓣酱拌匀。
加蘑菇炒1分钟，加青蒜苗，盐，鸡精，香油炒匀。
倒出即可。
胡同里的羊肉锅
欢迎关注Lydia的美食订阅号：“一食间EATIME”，下方有二维码，跨界小厨娘等你来玩儿。

话说立冬那天，我下班了就匆匆赶回家。难得在初冬的下午六点开车驶入长安街，天色渐暗，华灯也比平时亮得更早。我心里惦记的，是周末买到的宁夏盐池滩羊肉，想在寒冷的冬夜，做一锅暖心的老北京胡同羊肉锅。

为什么叫“胡同里的羊肉锅”？其实有一个温暖的关于味道的小故事，公众号里有记录，就不在这里累述了。我们直接下厨房吧，走起~
用料：
半斤（菜谱为2人食量）食材：嫩羊肉片
半斤食材：大白菜
半块食材：北豆腐
3大勺调味料：芝麻酱
3大勺调味料：生抽
1大勺调味料：韭菜花
适量配料：葱姜蒜
适量配料：花椒、八角
做法：
这是2人份的全部食材合影.
白菜切大块，豆腐切竖长条。便于在锅中直立摆放。
混合芝麻酱、生抽、韭菜花，搅拌均匀。喜欢深色的宝宝可以添加一点老抽进去。
锅中倒入一点点底油，大火爆香葱姜、八角。
葱香飘出后，竖直摆入羊肉片、白菜、豆腐。如果锅底薄，需要稍加一点水。
盖上锅盖，敬候开锅的咕嘟咕嘟声。烧制8-10分钟。
开锅后，倒入混合芝麻酱，轻轻晃动土锅，让酱料散布均匀。然后盖上锅盖，继续烧3分钟。
忍住口水，继续最后一步：摆放葱花、蒜末、花椒，用少量滚烫热油浇入。就搞定啦~
欢迎来我的小厨房做客：一食间EATIME。
家庭版大盘鸡
特别喜欢吃鸡肉，在网上找来食谱和大家分享。
用料：
半只三黄鸡
3根葱
一个姜
一个蒜
各四根青、红尖椒
3个土豆
适量香料
适量油
适量盐
做法：
三黄鸡洗净切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片。青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分。土豆去皮切块清水洗净。
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色，下人焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味。
加八角、花椒粒，草果、干辣椒翻炒，再加入葱，姜煸炒出香味
接着加入土豆，盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到20分钟，烧到土豆熟透，大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅。
百香果柠檬苏打水
炎热的夏季，运动完是不是炒鸡想喝杯冷饮，可是苦于各种高卡路里，迟迟与自己作斗争，不用担心啦，健身减肥党也有好喝的饮料啦！
用料：
半个百香果
几滴汁柠檬
几片薄荷叶
一罐苏打水
少许冰块
做法：
把冰块柠檬叶放入杯子
倒入苏打水
挤上柠檬汁
搅上百香果
静止几分钟就可以喝啦
培根鸡蛋沙拉
好友来家玩，点名要吃鸡蛋沙拉，手上材料不多，随便搭配了一款。快手，美味，有层次。
用料：
适量凯撒沙拉酱
2只鸡蛋
一颗土豆
同土豆量南瓜
适量洋葱
两片培根
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
鸡蛋煮熟后去壳，用手捏成碎块；
土豆、南瓜切丁放碗中蒸熟；
少量洋葱切丁橄榄油煎香；培根煎透一些；
洋葱、鸡蛋碎块、土豆、南瓜、凯撒沙拉酱拌匀装盘。
撒黑胡椒、培根碎、芝士粉适量。
日式豆乳盒子
用料：
戚风蛋糕原料
90克低粉
5个鸡蛋
80克（50克打发蛋白，30克加入蛋黄）细砂糖
50毫升牛奶
50毫升葡萄籽油
卡仕达豆乳酱 或加入低粉30克
300克豆浆
10克玉米淀粉
3个蛋黄
45克糖
90克奶油奶酪
鲜奶油层
适量鲜奶油
适量糖
做法：
 戚风蛋糕：
5个蛋白打发粗泡加人三分之一砂糖，细泡加入三分之一砂糖，加入其余砂糖打发至尖角
五个蛋黄加入30克砂糖
手动打蛋器搅打至颜色发白再加入50克葡萄籽油还有50克牛奶搅打
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌至无颗粒，再加入三分之一蛋白糊，把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内翻拌至无颗粒
烤盘铺烤纸倒入蛋糕糊，震出气泡
烤箱预热10分钟，170度烤40分钟
豆乳酱：
3个蛋黄加入45克糖，手动打蛋器搅打至颜色发白，加入过筛的淀粉和低粉搅打，豆浆煮开慢速倒入蛋黄糊搅拌至糊状离火，放凉装进裱花袋
鲜奶油层：
90克鲜奶油加入适量糖打发至蓬松装进裱花袋

蛋糕晾凉切成盒子大小的片状，一层蛋糕片，一层鲜奶油撒黄豆粉，一层蛋糕片，挤豆乳酱，撒黄豆粉
冷藏最少三小时日式豆乳盒子就可以开动了
排骨面
没有想到好吃，步骤图片都没有拍，不过味道确出奇好，有点意外。老公一碗汤都喝了还没吃饱。简单，好吃
用料：
适量排骨
适量面
适量六月鲜酱油
适量番薯粉
适量油
适量盐
适量葱
两片生姜
适量青菜 
适量黑胡椒粉
做法：
1.排骨过水去血水捞出。
2.酱油黑胡椒粉番薯粉混合腌会排骨，大概十来分钟
3.油烧热，小火，把腌好的排骨两面炸下。
4.高压锅里水姜片放进去烧开，炸的时候就可以开始烧，炸好了的排骨放高压锅，加入适量盐。高压烧10分钟。
5.清水烧开，面放入烧熟。
6.高压锅的排骨汤咸淡自己调节，青菜放入烧熟。
7.汤入碗，加入面，再放排骨，青菜，葱
阿迪锅蛋糕
卖相不太好但是超级好吃
用料：
3个鸡蛋
与鸡蛋相等重量白面
糖
油/不加也可以
做法：
蛋清分离
蛋清这个样子的时候加一点白糖
这样的时候再加点
盆朝上蛋清掉不下来就ok了
蛋黄和面做得糊糊、这里放了椰汁有淡淡的椰香、放奶或者水都可以、
蛋清和蛋黄搅在一起
上面放入葡萄干、按键蛋糕档、25分钟之后香喷喷的蛋糕就出锅了、虽然卖相不怎么样还是很好吃的
芝士焗红薯
我喜欢粗粮，譬如红薯。女儿跟着吃多了，喜欢有点新花样。就来个芝士焗红薯，很简单。
用料：
1个红薯
适量芝士
14克黄油
做法：
红薯去皮，切薄片蒸熟。
红薯趁热加入黄油，压碎成泥。
压好整平。
撒一层芝士碎，放烤箱，150度，20分钟左右。
烤到表面微黄即可
一勺下去，拉起丝丝。正好，女儿爱吃芝士 ，我挖底下的红薯
酱肉冬瓜包
酱香浓郁的冬瓜包配上一碗热腾腾的稀饭，唇齿留香，中式早点美味至极，最重要面团配方不用很长时间，所以早餐要吃也是妥妥哒
用料：
面团材料：
600克面粉
330克水
1茶匙酵母
2茶匙白糖
1茶匙泡打粉
肉馅材料：
350克猪通脊肉
500克冬瓜
少许盐
3茶匙油
3茶匙香油
2茶匙甜面酱
1茶匙黄豆酱
80克京式甜酱
3-4根香葱
少许姜
做法：
面团材料
内馅材料
肉切1厘米见方的小块儿，葱姜切末装入一个大碗
冬瓜去皮去心，也切1厘米见方小块儿，撒少许盐腌制待用
把准备好所有的酱倒入盛有肉的碗中，再倒入香油，食用油，搅拌均匀，进行腌制
酵母，白糖，泡打粉加入到面粉中(我是用面包机，也可手和),慢慢加水开始和面
面团和至没有干面为止，盖上盖子，或者保鲜膜饧20min-30min
面团饧好后揉至光滑，放在一旁待用
冬瓜倒入肉碗里拌匀待用
面团分成小剂子，擀成面皮，中间厚一些，两边薄一些
包入馅料，不十八个褶儿也要十好几个吧哈哈哈
放入提前盛好水的蒸锅中，盖上锅盖，进行第二次饧发，大概20min，开火，水开后蒸制15min
酱肉包出炉啦
倒笃菜蒸汪刺鱼
用料：
五条（约一斤二三两）汪刺鱼
适量倒笃菜
片姜
克盐
勺料酒
做法：
将鱼洗净晾干装盆，铺上倒笃菜，撒上姜丝，浇上料酒，上笼蒸！
【健康低卡正餐食谱 | 香菇牛油果黄瓜糙米寿司】
【健康低卡正餐食谱 | 香菇牛油果黄瓜糙米寿司】小伙伴期待已久的健康寿司食谱来啦！！！做寿司非常有趣，而且价格实惠，比外卖那些寿司更新鲜，更健康......但最好的部分是小伙伴可以选择自己喜欢的食材去制作寿司。在这道寿司中我使用了美味香菇，牛油果，黄瓜和紫甘蓝，而且我用糙米饭去代替传统的大米饭，整个寿司都充满了健康的味道！！小伙伴还想看我们制作哪些健康低卡美食？欢迎评论留言！！

【小伙伴问得最多的怎么卷好/切好寿司？】
（1）第一步是不要有心理压力，小伙伴卷的不一定非常完美，第一次制作寿司食材可能会分崩离析，第二次制作会更好，第三次制作那将是轻而易举的，所以放松心态，享受烹饪的乐趣！！！
（2）第二步就是不要过度填充你的寿司卷。将糙米饭摊开，装满馅料，然后用寿司竹帘翻转馅料（如下图所示）。最后，轻压寿司竹帘让寿司成型，使用非常锋利的刀将其切成寿司即可。
用料：
170克香菇
20毫升橄榄油
15毫升日式(低钠)酱油
250克糙米
375毫升纯净水
10毫升寿司醋
3张紫菜
250克紫甘蓝
3条黄瓜长条
半个牛油果
5克芝麻
做法：
中火加热平底锅，加入15毫升橄榄油，加入170克香菇，煎3—5分钟，加入15毫升日式(低钠)酱油，再煎2—3分钟即可，备用！在桌子上放1小碗水和1条干净的毛巾，防止手发粘，破坏寿司。
将250克糙米和375毫升纯净水加入电饭煲中按煮饭键开始煮饭，煮完糙米饭加入10毫升寿司醋，搅拌均匀，盖上电饭煲保湿，将1张紫菜片放在寿司竹帘上，然后在紫菜上均匀铺上糙米饭，接着均匀放上黄瓜条，牛油果，紫甘蓝，煎好的香菇，不要加太多食材否则滚动会更困难，使用竹帘滚动紫菜，滚动后使用竹帘轻轻按压成型。
将卷好的寿司放在一边，卷面（封口处）朝下，在切寿司之间用干净的毛巾擦干刀。用锋利的刀将寿司切成小块，撒上点芝麻即可享用啦！如果需要，可以搭配日式蘸酱！
享用吧！！！
美式松饼Pancake🥞
终于打败不完美，摊出上色均匀的美式松饼～
无油且不用打发，吃到“叠加”的美味！
具体操作见步骤，相信对的方子遇见对的锅子，助力你做出一样有颜值的早餐松饼～
这次用到的平底锅和锅铲来自喜地商城🔗 https://m.xidibuy.com
用料：
120g低筋面粉
1茶匙泡打粉 
1/8茶匙盐 
1个大号鸡蛋
30g细砂糖 
130ml牛奶
做法：
准备食材，混合过筛低筋面粉、泡打粉和盐；
将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶混合均匀；
筛入粉类，翻拌均匀形成光滑的面糊，盖上保鲜膜静置30分钟；
平底锅开小火，锅热了后，舀入一大勺面糊，在高一点的地方滴落下来，让面糊自然散开，形成一个圆形；
好用完全不粘的平底锅是：韩国原产Queen-Art 麦饭石不粘无油烟平底锅煎锅弯手把 🔗http://m.xidibuy.com/detail/1155.html
保持小火，等待面糊上布满均匀的小气泡，开始有少量气泡开始破掉的时候，就可以翻面了；
如果等到很多气泡再翻面就上色重了哦～
翻面再煎20秒即可；
为保证每张松饼的上色均匀，每摊下一张，需待锅降温，再开小火继续重复步骤4～5的操作；
好翻面完全不伤饼的硅胶锅铲是：韩国原产penguini 创意企鹅尼龙硅胶煎铲不粘锅专用锅铲 🔗
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摊好的松饼可以搭配果酱、花生酱、坚果、枫糖一起享用！
传统津味“独”面筋
正经传统津味独面筋，酱香口微回甜
为什么不是烧，炒，炖…而是“独”？🧐天津人喜欢把炖称为“咕嘟”（天津地方方言），好比：咕嘟白菜、咕嘟豆腐…天津方言特色简练（吃字🤫咕嘟面筋就变成独面筋啦）所以这里的“独”指的是微炖，这样是不是就好理解啦😜ོ
用料：
4个面筋
3个八角
适量葱姜蒜
1勺生抽
适量老抽
1勺面酱
1勺蚝油
3大勺糖
适量盐
适量淀粉
适量香油
做法：
先认识一下天津的面筋☝️长介样，很大一个，一般4-5个就可以出一盘菜，也可以加些🦐虾仁或者🥒黄瓜
面筋手撕小块（不要用刀切，这是关键，否则味道大打折扣）
撕好的面筋焯水5分钟左右，面筋是油炸过的这样可以把油焯出，捞出控水备用
葱姜蒜切末，大料2-3瓣（大料也是这道菜的重点辅料）
锅中倒入少量油，小火放入大料，多煸一会儿，焦黑出香后放入葱姜蒜，依旧小火🔥煸香，注意不要煸糊
倒入面筋煸炒，放入面酱、生抽、耗油、老抽（几滴上色）、盐、多些糖（这道菜主要以甜口为主，不喜欢甜可以适量减少，不能省略）
加水没过面筋，中小火“独”😏
大概20分钟左右，水差不多剩3/1时倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上一点香油
这道菜一般在天津菜馆、面馆都是特色，如果您有机会来天津一定要尝一尝……
Maybe…你那里要是可以买到这样的面筋，就按我的菜谱做一做味道绝对正统…
凉拌苦菊
苦菊营养成分丰富，有防治贫血，消暑保健
清热解毒，杀菌消炎，防治癌症，等功效。凉拌苦菊不破坏其成分，清爽可口，简便易做
用料：
一棵苦菊
一粒独蒜
少许葱、姜末
玉米油
少许糖
少许白醋
少许盐
做法：
苦菊摘干净，洗净，清水浸泡
锅烧热，将玉米油烧至9成热，倒入装有葱姜末的碗中，制成葱姜香油
将浸泡后的苦菊盛进大碗，加入盐、糖、白醋、葱姜香油拌匀，腌制片刻，即可上桌
老油条炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
1根油条
蒜
红椒
海米
做法：
丝瓜去皮切条后焯水（沸水入锅 水再次沸腾马上捞出），沥干。
油条切条（以和丝瓜长度相称为宜），油温热后 入锅炸脆，捞出沥油。
蒜和红椒切碎末，海米水泡发后沥干，油温热 炒出香味后下丝瓜 煸炒将熟 入盐和鸡精调味。
起锅前 加入油条迅速翻炒几下。
完工啦
速冻饺子🥟转眼变锅贴哟！
宜家7.9元小型不粘锅，也能将速冻饺子变成美味可口的锅贴！仅仅10分钟，让早餐更加多样化！
用料：
10克油
5克水
5克黑芝麻
1包速冻水饺
做法：
将锅洗净，水渍擦拭干净，小火暖锅。
倒入适量油，翻动锅，使油能均匀。
平整摆放速冻水饺🥟，适当翻动锅，使油能均匀涂抹在水饺上😂😂😂
小火慢煎，2-3分钟。这时你会听到滋滋滋的声音，倒入少许清水，将锅盖盖上，继续小火慢煎！
小火煎至期间建议，大家适当翻动，只是锅的翻动，不开锅盖呦，为了将锅内油和水在水饺表面均匀流淌，提升表皮的香脆。😁
将近10分钟，听到锅内“啪啪啪”可以适当将火量提升，使底部可以更加焦脆，更香浓。（时间自行把握，根据自己口味选择）
开盖最后的滚油锅。将油倒出！根据个人喜好，撒入白芝麻或者黑芝麻。
装盘食用，配料：适当醋+辣酱！完美搭配！
切记不要着急开大火煎，否则底部全黑了！😘😘😘
未撒芝麻的
撒黑芝麻的
菜干扣肉
用最简单的材料做出好吃的扣肉，第一个作品，希望大家喜欢
用料：
一斤左右带皮五花肉
半斤左右菜干(我买的白菜干)
适量生抽
适量姜
适量冰糖
适量桂皮
两小瓣蒜头
一根葱
适量八角
适量盐
两个干辣椒
做法：
五花肉买的时候让卖猪肉的尽量切方形的，喜欢瘦的挑瘦的
五花肉洗干净，锅里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗、(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟
菜干用冷水泡软洗干净，确定没沙，洗好后切一小块试一下味道，感觉不到咸就可以了，切碎备用(可以不用切太碎，吃的时候好夹)
煮好的五花肉捞出，放入冷水中降温，煮肉的水待会要用的，留着
肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔，不要扎太深哦，只是扎猪皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放点，肉好吃的秘诀就是盐少，酱油多，腌制一个小时左右
锅里放一点点油，把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎，腌肉的酱油留着，(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起
把肉切片，尽量切的厚度一致，切好的肉片放入前面腌肉的酱油里，让肉完全裹上酱油，再把肉排好皮朝下放入碗中
煎肉的锅留一点点油，倒入菜干翻炒，加入一小勺盐，再放入几颗冰糖、加入前面腌肉的酱油，翻炒一会，再倒入前面煮肉的水，盖锅盖，小火煮10分钟
煮好的菜干直接放入摆好肉的碗里，，准备就绪
锅里烧水，水开了之后把肉放进去隔水两个小时左右，，蒸半小时左右要拿出来到掉一点汁，汁要留着，再蒸半小时拿出来到多一次，以后再蒸半小时左右吧。完了出锅，
把碗里的扣肉拿个盘子倒扣过来
把前面倒出来的汁倒入锅里，再拿个碗倒入一点生粉，一点水搅拌后倒入热了的汁里，搅拌勾芡到汁变得浓就可以关火了
最后把汤汁淋在肉上，撒点葱花就欧啦(∩_∩)
香葱芝士包
菜菜子的方子减半，味道是极好的，松软的口感，颠覆了我对面包的印象。
用料：
225g高粉
25g低粉
10g奶粉
45g糖
3g盐
3g酵母
25g鸡蛋液
130g清水
30g黄油
3片芝士片
适量鲜葱花碎
做法：
除了黄油其他配料全部称重混合用揉面机低速揉面，成团盆光放入已切小块的黄油继续揉面，揉面面光出膜。
取出放入合适的碗入烤箱低温发酵约30分钟，面团两倍大，按下的洞洞不回弹，取出手工揉面配合擀面杖排气，均匀分成6个小团松弛15分钟。
把六个小团分别按平呈倒三角擀面杖上下擀平，90度旋转擀大擀薄，从上到下卷起成条，捏平接口拉长依次等距放入烤盘，送去烤箱低温二次发酵大概30分钟，变成约两倍大。
约取三片芝士片切成细条平铺面包上，每个约半片，挤上色拉酱，撒上鲜葱花，烤箱预热180度上下火15分钟左右出炉。
黑暗料理之神的照烧三文鱼
霓虹人的照烧口味其实跟无锡人很像，浓油赤酱，外加超甜口～建议选带皮的三文鱼，脆脆的三文鱼皮还可以补钙～
用料：
两片三文鱼
两勺酱油
一勺味霖
一勺日本酒
两勺糖
做法：
把锅烧热，直接放三文鱼，皮朝下
加热至三文鱼皮发脆，翻身，换中火煎另一面。同时准备调料汁，将糖，酱油，味霖和日本酒放入一个碗中，搅拌至糖融化。
观察三文鱼侧面，鱼肉从粉红色转淡粉红色，加入调料汁
换大火，同时不停的用勺子舀起锅中的调味汁浇注在三文鱼上。等调味汁焦糖化，就可以起锅了！
自制健康小油条
用料：
500克面粉
一个鸡蛋
30克黄油
9克盐
10克泡打粉
少许小苏打
300克水
做法：
面粉称好加泡打粉加小苏打加盐拌匀
再把面粉里加鸡蛋＋水＋黄油
揉成团。
然后手上沾上点油揣几次叠起来，重复这个动作两三次，直到面的表面光滑，然后表面摸上。摸上以点点油。
用保鲜膜抱起来醒发，方保鲜里面各一夜明天早上炸效果会非常好。
切成长条，杆得稍微薄一点。
切成小长条。
两个小长条罗一起，用筷子从上往下按，再把两边捏起来，就OK了👌
最后一步就是是试油温了:
揪一块小面放油里炸直到飘起来炸成金黄色，就可以炸油条了。
你也做做看吧