xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
驴打滚
用料：
150克汤圆粉
38克淀粉
40克蜂蜜
25克色拉油
1杯水
做法：
将材料混合
水分次调入，调成酸奶一样浓稠的糊
装入保鲜袋，电饭锅蒸20分钟
生豆面用小火炒
炒至颜色变深变香
案板铺好保鲜膜火保鲜袋
蒸好的面皮放到不烫手
连保鲜袋一起擀成长方形，擀的越薄成型越小
从中间分割开，剪开一侧的保鲜袋
把豆沙摆在一侧
包卷成卷，垫着保鲜膜基本不沾手
切割成段
散落炒好的豆面，滚一滚就做成了驴打滚
麻辣拌
用料：
若干个各种鱼丸等
一把青菜
一袋宽粉                        （马铃薯的火锅宽粉很好吃）
3个蘑菇
做法：
把鱼丸、宽粉、蔬菜煮好，也可以加袋方便面煮好，沥干水分备用。
麻酱卸好，另取一碗放入辣椒面、芝麻盐、蒜末、葱末、小米辣椒，香菜，淋热油，加入耗油，生抽，醋，糖、麻油，在加入卸好的麻酱，搅拌均匀
把调好的酱汁倒入碗中拌匀，听说这碗神仙酱料拌鞋垫子都好吃(｢･ω･)｢嘿
下火
降火
用料：
500g番石榴根
3個小豬毽子
做法：
洗乾淨
燉2個小時
冰糖白果汤
冬天里，美女们吃新鲜水果会体寒伤脾胃，把家里各种水果煮成百果汤水，又好吃又解腻，养颜护肤又方便。
用料：
3个苹果
12个山楂
150克冰糖
1000克纯净水
适量其他杂果
做法：
把各种水果切小块，我喜欢放些梨和小桔子瓣，加水，冰糖一起放陶瓷锅煮。
在这里推荐去核的神器，用它去苹果山楂和梨核，超给力。
为了瘦身，加了从柬埔寨带回的山粉圆，黑色的小粒，会泡发出白色的泡泡，蛮可爱。
大火煮开，小火炖5分钟就好了。女士最好不吃凉的，但是冷藏以后确实更好吃啊！
腊肉馒头配薯条或者培根卷芦笋
用料：
芦笋
盐
黑胡椒粉
培根
做法：
腊肉或培根+土豆条或者芦笋放做好的面片里蒸熟即可
水晶饺（简易版）
用料：
适量水晶饺粉
适量开水
馅：                                1 .玉米胡萝卜肉        2.香菇木耳猪肉       3.韭菜猪肉              
（猪肉+姜片+料酒  腌制10分钟）腌制：酱油+蚝油+老抽+盐        （猪肉+姜片+料酒  腌制10分钟）
做法：
首先把馅料准备好
1⃣干木耳，干香菇 提前泡发

2⃣肉馅要剁碎一点（腌制）

（剁得越细越好）
有条件的话，把馅炒好～
因为不能蒸太久，里面的肉可能会不熟
🔆水晶粉+开水（一边搅拌，一边加水，直到无干粉为准）

🔆筷子搅拌混合

🔆凉了之后揉至无颗粒物

🌟面揉完之后加少许猪油！这样面有弹性，不容易裂！（面团揉久一点！）

压坏了
搓成长条后，分成小剂子，开始擀面皮
第一次包饺子
（去B站学各种包饺子的视频）
弹弹的 压的手断
水开上锅蒸8～10分钟
胡萝卜炒粉丝
无意中发现了这道菜，味道超出预期
用料：
适量粉丝
2根胡萝卜
适量蒜
适量郫县豆瓣酱
少许生抽
少许老抽
少许白糖
做法：
冷水泡粉丝，胡萝卜切丝，蒜拍扁
热锅热油蒜爆香，放入胡萝卜炒软，生抽少许，豆瓣酱一勺，翻炒均匀加入适量开水
放入泡好的粉丝，白糖少量，老抽少量（上色即可）翻炒片刻，收汤即可
孜然鸭架
用料：
8只鸭架
小茴香
桂皮
香叶
孜然粉
花椒
料酒
八角
做法：
1:先把鸭架冷水下锅，放入料酒，生姜，焯水，去掉血末。
2:高压锅放入焯过水的鸭架，依次放入料酒，生姜，生抽，微量老抽，少盐，多糖，和香料（桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角）加水末过鸭架，开煮。
3:等汤汁煮的差不多了，味道合适，捞出备用。
4；起油锅，八成熟后关小火，放入煮好的鸭架，炸至表面发脆即可。
第一次写菜谱，乱七八糟的还请见谅，嘻嘻😜
冬瓜文蛤汤
汤色清澈，清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。
用料：
300克冬瓜
300克文蛤
1大匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
2棵香葱
1小块生姜
做法：
冬瓜去皮去籽，切成2 厘米见方的块；生姜、香葱洗净
文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味
待文蛤张开后，除去内脏及泥沙
往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出
往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可
蜜汁猪肉脯
这个猪肉脯经过我多次改良配方，做出来绝对好吃，我特意去超市看了一下价格，还试了一下，跟我做的差远了，超市卖一百多到八十几一斤，自己家有烤箱还是自己做来吃吧！安全干净放心吃，做起来很简单。
用料：
500g里脊肉
5g盐
20g蚝油
5g生抽
10g料酒
5g老抽
1g胡椒粉
3g（可不放）味精
3g（可以不放，想上色好看的就放）红曲粉
10g蜂蜜
5g水
70g白糖
适量白芝麻
适量玉米油
做法：
首先去买一斤这种里脊肉，这种比较嫩一点
洗干净沥干水分剁成这个样子，当然你要是懒的话可以叫卖猪肉的搅成肉末，但是一定要叫老板把水分甩干一点再搅。
剁好之后就把调料都放进去，除了蜂蜜，水，白芝麻，油不要倒，别的都倒进肉里搅拌均匀，然后用保鲜膜包裹好放冰箱，最少要一个小时才行，也不要腌太久，腌久了就不好吃了。
腌制好之后就拿油纸平铺在油纸上（油纸要用烤盘的两倍长）把肉放在油纸低层，然后再盖上油纸，用擀饺子皮的把肉擀开，像图片那样，擀开之后用毛刷扫点油上去，烤箱预热，上下层180度烤10分钟，10分钟后拿出来刷油，再把蜂蜜和水调制的蜂蜜水刷上去，轻轻刷就好了，不然太湿烤不干，刷好之后再放进烤箱烤5分钟，5分钟后再拿出来刷油刷蜂蜜水撒点芝麻在上面，继续放进烤箱烤5分钟，5分钟之后拿出来把肉脯反一面刷油刷蜂蜜水再烤5分钟。烤好之后马上拿出来，待凉却后剪小块放进密封盒上盖好，因为自己做的，没有防腐剂，要尽快吃完哦！500g肉要分三次来烤哦！不要太厚，不要太薄，太厚烤不干，出水很厉害的。太薄容易烤糊，而且口感不好。
避风塘皮皮虾
#港式料理创意做#
用料：
300克皮皮虾
80克面包糠
20克小葱段
10克豆豉
6克虾米
15克油葱酥
30克蒜碎
3克胡椒粉
3克椒盐粉
辣椒油
麻油
虾子
大蒜粉
做法：
清洗皮皮虾，将皮皮虾平铺在烤盘上刷油；
将Onyx系列烤箱预热到220度，放入皮皮虾烤制10分钟；
烤虾的同时准备面包糠：将面包糠炒香炒干备用；
锅内倒油，将虾皮、豆豉、葱段、蒜碎和油葱酥一起炒香，加入适量辣椒油；
放入面包糠、虾子和大蒜粉一起炒匀，可适量加入一两滴麻油调香，避风塘料即完成；
将烤好的皮皮虾撒上椒盐粉；
最后和避风塘料一起炒匀即可。
萌狗狗金枪鱼饭团
香米饭用模具做成可爱的狗狗饭团
包入了营养美味的金枪鱼鸡蛋沙拉馅儿
解决闷热夏季宝宝的差胃口
用料：
1罐材料1-金枪鱼罐头
2个材料1-煮全熟的鸡蛋
4大匙材料1-原味沙拉酱
少许材料1-黑胡椒碎
少许材料1-糖
按自己口味添加材料1-盐
约80-100克1只米饭
寿司海苔
寿司海苔
深色酱油
做法：
先将金枪鱼罐头的汁倒掉
把金枪鱼和煮好的鸡蛋一起放入大容器
用捣土豆泥器把鱼肉和鸡蛋捣碎
加入4大匙原味沙拉酱拌匀
（具体分量可按照自己的口味调整）
按照自己的口味来调味
我这里加了少许黑胡椒碎、糖和盐
这样饭团馅儿就做好了！
（这个馅夹三明治也是美味的）
先将模具中填入一半米饭
中间挖一个凹槽
放入适量沙拉馅儿
再填入适量米饭
将模具压紧
素颜狗狗完成
用少许米饭捏出小球
贴上海苔作为爪子
将狗狗棕色的部分刷上深色的拌饭酱油
用模具切出海苔和芝士
和做好的饭团组合起来
狗狗一家完成！
狗狗一家！
菜花米多味“贝果” Cauliflower Everything Bagel
菜谱来源于非常喜欢的健康食谱作者Dani Spies, 前几天在YouTube撸各种美食视频时看到了她用菜花做了个低碳水贝果，直接就不行了。无麸质，无糖，无油，无奶制品，用了椰子粉和杏仁粉，还是我最爱的贝果调味 everything topping，简直是早午晚饭，下午茶夜宵都想这么吃。家里有一颗紫色菜花，全部拿来做“实验”了。菜谱图配了自制白豆辣酱hummus豆泥，微微的辣，咸，香，来自蔬菜的甜，奇妙的搭配，一个个停不下来。

正如作者所说，菜花做的“贝果”，肯定没有你想象中来自碳水化合物的麦香味和扎扎实实的面团质感，但是对于喜欢健康饮食，或者喜欢在厨房里挑战新做法，新口味，和食物“玩儿”的人来说，这真的是一个值得尝试，哪怕只有一次的有趣方子。

视频：https://www.youtube.com/watch?v=mxlmQ0mvKXE
文字版：http://cleananddelicious.com/2017/03/23/make-cauliflower-bagels-grainfree-low-carb/。 

原方Dani做了八个“贝果”，我手小...做的比较小，一半食谱量做了七个。可以稍微大一点，比较好切，一个也不够吃。

附万用贝果表层调味粉配方 （Everything Bagel Topping）, 混合好密封保存，使用于各种面包，咸口蛋糕，沙拉，拌饭拌面等等。
用料：
菜花“贝果”：
300g菜花
一小撮海盐／喜马拉雅粉盐
1/4小勺 （一小撮适量）大蒜粉（garlic powder）
一只 （蛋液50g上下）鸡蛋
1大勺杏仁粉 （almond flour）
1大勺椰子粉 （coconut flour）
Everything Topping:
1/2 大勺白芝麻
1/2 大勺黑芝麻
1 大勺罂粟籽
1 大勺干大蒜碎
1 大勺干洋葱碎
1小勺粗磨海盐
做法：
紫菜花味道和普通白色菜花并没有很大不同，不过紫色很美所以我买了。
对自己的速度有信心，可以此时开始预热烤箱，400f 华氏度／204c 摄氏度。准备好烤盘，铺好烘焙纸／油纸／硅胶垫。
在食品加工搅拌机中，用s型刀片，选择脉冲（pulse）功能，一下下打碎菜花。如果搅拌机不够大，请分次加入菜花。
打到比较碎的成度，如果用菜花做过“米饭”的同学，请打到比那个更碎一点。但是注意不要过度，会变成菜花泥。
向菜花碎中加入盐，大蒜粉，杏仁粉，椰子粉。
鸡蛋打散，加入。
搅拌均匀，取大概50-70g左右（看你手够不够大）。如果水分大可以稍微攥一下水，小心团成团。
在烘焙纸上进行整形，小心挖一个洞。整个菜花“面”团比较松散，会不断掉落小碎渣，需要耐心和温柔。
将混合好的表面调味品（everything topping）撒在整形好的贝果上。如果你是在懒得做topping，就随便撒点芝麻／椒盐／盐／大蒜粉啥的吧。
烘烤30分钟，或至贝果表面看起来金黄色即可。我的紫色菜花不明显，如果是白色菜花，效果见下图。
白色菜花效果图。
刚烤出来的菜花贝果非常“脆弱”，请稍放凉后再尝试移动或切片。吃不完可以密封冷藏保存，一周内吃完即可。
啊，紫色多美好。
电饭锅红豆馅
想吃青团，没艾草，没红豆馅，买了菠菜做了菠菜泥代替艾草😜，下面就是做豆馅。
用料：
500克适量红豆
1400克水
200克古法红糖
做法：
没拍步骤图
红豆洗净倒入电饭锅，加入水和红糖，将电饭锅调到煮饭功能，煮沸5分钟调到保温功能三四个小时。
再将电饭锅调到煮饭功能，三到五分钟，然后调到保温状态。
打开锅，取出少部分用手捻一下，如果已经软烂，水分较多，就将电饭锅调到煮饭功能直至自动跳到保温功能，这一步是为了蒸发一些水分。
         如果已经软烂又没有什么水分，可省略此步骤。
取出备用
玛格丽特饼干
爱满屋烘焙课堂第七课
用料：
100克黄油
50克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
100克低粉
100克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发到黄油颜色变浅，体积蓬松
蛋黄用手指在筛网上按压，成为细沫加入到打发的黄油里
低粉和玉米淀粉混合过筛加入到步骤②里
揉成面团，面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，但也不会因为干燥而散开
将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时备用
取出冷藏好的面团，在手心搓成小圆球
把圆球放在手心里，用大拇指在圆球的中心位置按扁，按扁的时候，饼干会自然呈现好看的裂纹
同样方法做好整盘饼干，块与块之间留出距离，整齐的摆放在铺了油纸的烤盘里，入提前预热的烤箱中层，上下管140度25分钟出炉
玛格丽特成品图特写
无花果酸奶冰淇淋曲奇 6人份
用料：
6个无花果
25克杏仁薄片
3瓶浓酸奶
85克白糖
6片海盐焦糖曲奇饼干
6勺蜂蜜
10厘升水
做法：
冰淇淋制作：
白糖加水用文火慢慢熬煮制作糖浆。
用搅拌器充分搅拌浓酸奶直至顺滑，然后加入糖浆混合搅拌均匀，然后将酸奶倒入制冰机中制作酸奶冰淇淋。
用平底锅文火慢烤杏仁片，直至杏仁片微黄焦脆即可。
将无花果均匀切为四个瓣，再将其放在曲奇饼干上。
然后在无花果中央加一勺冰淇淋球，再淋上少许蜂蜜，撒上杏仁焦片即可。
香辣松花蛋
用料：
2只松花蛋
1勺香油
1根葱
2-3勺酱油
1勺蚝油
一小撮，根据自己口味来糖盐
1勺辣椒油
做法：
将蛋洗干净切好摆盘
将调料都放入一个小碗中调和好，我还加了点蒜末，如果喜欢青椒味道的，也可添加一点，或者是小红米椒
将调好的酱汁倒入摆好的蛋上，就完成啦！不太辣的口味，很好吃😋
粗粮版简单改良美龄粥
十分特别想念美龄粥，把梗米换成糙米了，豆浆自己用黄豆煮了绞碎过滤的，特别香。
用料：
100g山药
10g糯米
40g黄豆
70g熟糙米
选用蜂蜜
做法：
黄豆提前一晚泡水，糯米和熟糙米（电饭煲煮熟就行）也提前一晚泡水。
山药切块隔水蒸，然后捣碎放入电高压锅。黄豆煮10-15min，搅碎后再煮5min，过滤出来的直接倒进电压锅内，糯米熟糙米连同浸泡的水也一起倒进去，自己感受下浓稠度。
我用的电压锅是美的2.5L的小电高压锅，听说用砂锅褒，然后一边搅拌45min会更好喝，但家里没有合适大小的砂锅，电压锅选择营养炖的浓稠选项，大概炖了一个多小时，不加糖我也能喝，能少摄入卡路里就少摄入啦～加蜂蜜或者白砂糖应该也好喝。
【有了蒜香烤肉】懒人版视觉大菜，轻易占领餐桌C位！
想瘦又不能放弃吃肉的小仙女们看过来！
最近看到杜海涛的私人教练说，杜海涛能瘦的这么快这么好，就是因为减少碳水的摄入，加入大量优质蛋白，想瘦的关键是多吃肉少吃碳水；
烤肉油烟少，烹饪方法——烤制，是相对爆炒更加健康的方式；
这版烤肉是蒜香的，厨房里啥都没有，只要有蒜，也能轻易get到这道美味~
来，集美们看过来，下面就是美食的制作流程了，太简单不要被吓到哦！
用料：
用量#基础腌料汁#
1勺老抽
2勺生抽
2小撮盐
1勺料酒
1勺蜂蜜（没有可以不放）
1勺油（你炒菜用的油）
#灵魂食材#
一坨吧蒜，灰常多的蒜
#肉肉#
200g猪肉（梅花肉最好）
#配菜#
适量葱丝
适量黄瓜切成条
适量彩椒切成条
1颗生菜
做法：
肉片切好之后放到碗里，用基础腌料把肉片拌匀，放一坨蒜的蒜末，一起腌制。
我用的是压蒜器，用刀切得话一定要碎一些不然很难入味。
把蒜末和腌制肉片搅拌均匀，腌制20分钟。
你可以去洗生菜和彩椒。
20分钟后，烤盘上铺烤纸，把肉肉摆在烤盘里，不要摞在一起，平铺上去，可以使烤肉受热均匀。
烤箱220度，上下火烤10-15分钟，你可以通过状态来判断。
看到可爱的油泡泡了吗？一个个的冒出来，这样我们吃进肚子里的油脂会少一些。
时间到，摆盘时间~~~
用生菜包裹黄瓜条、彩椒条、葱丝和我们的终极烤肉，一口咬下去，脆、鲜、蒜香浓郁，美滋滋~~~
绝对的低碳水高蛋白食物，健身路上的好帮手哦！
生汆猪肝
用料：
150克猪肝
50克肥瘦肉
适量盐
适量大蒜叶
做法：
猪肝切成片，用适量盐搓均匀，然后用凉水冲洗去血水；肉切小片
热锅热油，油里放点盐，然后放适量水，水烧开
把猪肝和肉放进烧开的水中，待水煮浑浊，放点大蒜叶或其他佐料，盐，生抽
玉米饼子粥，类似窝窝头的味道
用料：
300克玉米面
170克开水
做法：
烧一锅开水，调小火，用勺子取出来一下些烫黄面，喜欢口感硬点的水就少一点，喜欢软的就多加点水，但也要能捏成团。用硅胶铲把面和好凉到手可以操作时取一小块揉圆，放在手指位置对按成饼，厚薄如图，需要注意的是如果面团软，放到锅里的饼子在翻动的时候就要小心，因为易碎。做一个，就放到锅里一个，依旧是小火。依次做完，喜欢粥稠点的，就再取些黄面加水和成汤汁就像够勾芡一样。再次滚开就可以了
注意不要频繁翻动
娃赞不绝口的早餐：玉米鲜虾大馄饨
新鲜的水果玉米现在大量上市，颗粒饱满、鲜嫩，色泽金黄色。配上肉类不但解腻，玉米里还含有谷胱甘肽能够延缓身体衰老，有丰富的维生素、铁、钙、锌等，特别适合孩子吃。
用料：
一斤肉馅
两斤只鲜虾
1根玉米
做法：
鲜虾掰开头和肉之间，去掉虾头中的内脏，和身体的虾线，剥开虾头虾壳洗净备用。虾肉去上下虾线。锅里盖过虾头虾壳的油，中火炸到虾壳金色黄，脆，捞起
留虾油冷却备用。
水果玉米一根，去皮，洗净，电高压锅隔水15分钟蒸熟。切两段，侧切成粒，备用。虾肉切成小段。
大锅内放入肉馅，分次加入葱姜水，顺一个方向搅打上劲，发粘，加入虾肉，加入水淀粉，加一点料酒，盐，接着顺一个方向搅打上劲，发粘，最后加入玉米粒，加上50克虾油，顺一个方向搅拌均匀。装小碗备用
馄饨皮擀大一些，薄一些
大馄饨的做法我的菜谱里写过，可以移步去那里看。http://www.xiachufang.com/recipe/102134697/冰箱抽屉包完冷冻，早起只需一煮，很方便。
煮馄饨：打过宽水，水开后放入馄饨，打一个鸡蛋，盖盖。水再开，加一碗冷水，盖盖。再开，加一碗冷水，盖盖。再开打开盖，放紫菜煮一分钟。另一个大碗，放入自熬猪油，生抽，盐，虾油，葱段，虾皮，加煮馄饨水一勺，再加凉白开拌匀。煮好的馄饨和紫菜捞入碗内。
开吃。虾肉Q弹，玉米香甜，咬一口新鲜多汁，营养丰富，娃赞不绝口。
土豆萝卜炒虾饭
用料：
1个土豆
1斤虾
适量葱
适量卷心菜
1勺盐
2只蒜头
1根红萝卜
做法：
准备葱 蒜头
红萝卜土豆
卷心菜
虾切段
煮饭
炒
油可以稍微下多点
搅拌均匀既可
桃福果昔（茶桔便）
在茶桔便喝到的，十七块钱一杯，看了配料有桃子，香蕉，麦片还有冰激凌

超简单的，回家也copy一份
用料：
小个的两个，大个的一个水蜜桃
1根香蕉
50-60克燕麦片
80克原味冰激凌
适量玉米片
做法：
准备材料
桃子去皮去核切小块，香蕉切小块，然后全部材料放入料理机内搅打至顺滑即可装杯
铺上玉米片，薄荷点缀
6寸酸奶慕斯蛋糕
用料：
一^_^                                   慕斯蛋糕底
克           80g饼干     谷优玛丽亚饼干
克           20g黄油       无盐黄油
2.慕斯液
克           12.5g吉利丁片
毫升        250ml淡奶油      雀巢淡奶油
克             50g纯牛奶
克           125g*2瓶酸奶           卡士酸奶
克             60g白砂糖
2小个芒果果肉
3^_^最后一步蛋糕镜面
克             20g*3包QQ糖
克             60g冷开水
1颗草莓
10颗蓝莓
做法：
把80g玛丽亚饼干压碎，可以用擀面杖。
把黄油隔水融化，之后把融化的黄油和饼干碎（第一步压碎了的饼干）混匀倒在蛋糕摸底，用擀面杖压实。（一定要压实，不然脱模的时候容易散）然后放入冰箱冷藏20分钟
把吉利丁片加入冷开水泡15分钟 ，顺便把冷藏的酸奶拿出来放一会，在此期间把奶油打发至稍有纹路。
15分钟后把吉利丁片捞起来放入纯牛奶然后隔水融化，融化后稍微冷却就可以加入酸奶混匀。（稍微冷之后就可以混匀了，不能太久会再次凝固！！）
混匀后把酸奶吉利丁湖慢慢倒入模具，先倒一半，加入切好的芒果小块，再把剩下的倒进模具。放冰箱冷藏4小时。
最后做镜面：差不多时间就把QQ糖加冷开水1:1隔水融化冷却后，把蛋糕从冰箱拿出来，用小汤勺一点点加在蛋糕上。（不能直接倒进去，会有大坑出现，然后QQ糖加水融化稍微冷却就可以加到蛋糕了，不然又会凝固）
然后把草莓切半和蓝莓一起放到模具上，一起放入冰箱冷冻，最好是过夜脱模更容易，我的是隔夜后脱模的，脱模也要小心，别倒了，不然就毁了
好啦成品就好啦
港式蛋挞
比起葡式蛋挞，我更喜欢港式的。挞皮酥脆，曲奇饼干的感觉。
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
1个（15ml）维记淡奶
70克牛奶
6个挞皮
做法：
鸡蛋+糖+淡奶搅拌，使糖充分融化。加入牛奶一起搅拌，不要搅拌过头了，泡沫很多。过2次筛，口感细腻点。
倒入挞皮，9分满。有出现泡沫点点的，用牙签捅破
烤箱预热8分钟，下层，190度20分钟。
酱爆牛蛙
我家一般不做那么生猛的菜，但是偶尔也来点特别的。
用料：
2只牛蛙
生姜
食用油
酱油
老酒
糖
味精
大蒜
葱
做法：
牛蛙买来后可以让菜场的人帮忙宰杀切块
牛蛙洗净备用，生姜切片备用，大蒜10颗拍扁备用
油锅加入少量油后煮到八成熟，放下生姜与大蒜爆炒
放入牛蛙块，加入少量老酒去腥，加入酱油翻炒
等到肉基本煮熟后放少许糖，翻炒后静煮1分钟，等汤汁入味
撒少许葱花点缀，装盘
破壁机食谱—自制香浓无油无糖健康花生酱
超市的花生酱，总让人觉得又油又甜。这次，自己就动手做，不加糖不加油，顺滑香浓又健康，有兴趣的动手做起来吧。
用料：
300克花生
做法：
超市买的花生，放烤箱烤15分钟左右。我这个烤太过了
烤好的花生，放入破壁机了。我用的是vitamix，不得不说超好用。
一档慢慢赚到十档，开始搅拌。我这里犯了个错误，就是不该把花生分两次放，感觉第二次放的很难搅打。
打一分钟左右停了一下，怕废机子
继续打一分钟，顺滑的花生酱就做好啦。我现在每天早上打豆浆时会放一小勺。打好的花生酱封好放冰箱，慢慢享用吧。
水果木糠
水果木糠又营养又好吃的甜品，可以给孩子们吃。象冰淇淋。
用料：
200g饼干碎，奥利奥碎
各300g榴莲，芒果
一盒淡奶油
30g糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
山茶油炒小黄瓜花
用料：
200g小黄瓜花
200g黑猪梅花肉
2口蒜
一小勺盐
一小勺糖
一小勺酱油
10g山茶油
做法：
1、腌制梅花肉：梅花肉切片，放入盐、糖、酱油及山茶油少许，搅匀腌制10分钟；
2、洗干净小黄瓜花：由于黄瓜花的花怕残留农药，用洗米水或盐水浸泡10分钟后，过清水洗干净。
3、切蒜片
成品：首先，热锅，下山茶油，放入蒜片爆香，加入梅花肉，炒熟，捞起。（怕梅花肉老掉）；然后再起油锅，放入蒜片爆香，加入小黄瓜花，放入盐、糖，翻炒，再加入煮熟的梅花肉，翻炒至小黄瓜花成翠绿色，起锅。噢啦！
酸菜卤肉夹馍
自制的酸菜成功，想着和卤肉夹在饼里一定好，于是就做了，果然美味呀！
用料：
500克中筋面粉
3克酵母
适量卤肉
适量酸菜
做法：
面粉加酵母和面，成团之后醒面。
醒面的过程中，炒自制的酸菜，我加了肉沫，还有糍粑辣椒一起炒。
和好的面捏成小剂子再擀成饼，然后放到烙盘里，选馅饼键，等到时间到就好了，中间要翻面几次。
卤肉是先前卤好的，蒸热切成小块。
炒好的酸菜。
烙好的饼。
把饼割开加酸菜和卤肉就可以了。
没错 就是这个味儿 香菇鸡蛋酱拌面
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
10朵香菇
2片姜
2瓣蒜
1/4个洋葱
4勺黄豆酱
2勺甜面酱
半碗水
半勺糖
做法：
香菇，洗净切丁
鸡蛋+半勺香醋（去腥），搅拌均匀
黄豆酱：甜面酱=2:1，加半碗水，拌匀备用
热锅热油，将鸡蛋炒至7-8成熟，盛出备用（大块一些比较好看）
锅内余油，将洋葱炒出香味
放入姜末+蒜末，炒香
倒入香菇丁翻炒
炒至香菇丁出水
放入备用的鸡蛋，炒匀
倒入搅拌好的酱汁，煮开
加入半勺糖，拌匀
完成
超级美味
我吃了一大碗哦
襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）
坐标鄂西北。
      小时候过年是一定会有炸油馍的。炸的时候奶奶一般会关上厨房的门。我到现在都没明白为什么。炸的第一个油馍会放在灶台上敬灶神。炸了油馍再炸酥肉酥藕红薯什么的。
      我家的油馍炸出来一般是偏椭圆有点厚度的，吃着肉肉的。我外婆家的炸出来都是很长很薄甚至有些地方像透明的，吃着是焦脆口感。我妈妈喜欢吃外婆家的却一直没学会...
       昨天在下厨房看到厨友菜谱稍改进了下，感觉这个配方口感有点像我家传统的。我是第二次做炸油馍。在炸的时候还是拉不长拉不薄，所以有些地方还是吃着肉肉的...香香的...
    添加了几张炸时候的动态图。
用料：
250克面粉
3克酵母
200克温水
1个鸡蛋
5克盐
适量油
做法：
面粉
温水
混合酵母温水
盐加入
鸡蛋这么大的
混合入，筷子🥢搅拌
搅呀搅
成这样稍稀还能流动的面团，盖保鲜膜发酵至二倍大（冰箱过夜或者常温都行）
葱花
发酵好后筷子搅拌混入葱花。再醒十五分钟
手上抹油，揪鹅蛋大一坨面团，双手左扯右扯撑稍大后放入油锅，中火🔥炸
因为手被占了没办法拍炸的过程...
肉肉的地方（当然还有薄脆的地方，技术问题😳）
添加几张我妈过年🧧炸油馍的图
看看
面很稀但是能成形。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这道菜是很费工夫的，处理扇贝大约耗时40分钟，做金银蒜蓉30分钟，整个做完要近两个小时。但是味道真的很好哦！
用料：
6只扇贝
1把粉丝
适量小葱
1颗大蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
扇贝清水冲洗一下，扒开一点，用水果刀先剃下平的一面上连着的贝肉
同理，从另一个壳上整个剃下
撕掉黄色的腮，有两条，别错把裙裾给去掉咯;剪掉黑色的内脏;挤出底下肠子里的脏东西。
底下有一条肠线，不要忘记清理咯。另外五个同样的处理方式。
热水烧开后，放入蒸锅中蒸2分钟拿出，这一步主要是怕万一没有处理干净或者有坏的可以及时发现再清洗处理。
粉丝用刚刚烧开的热水泡5分钟，后捞出剪短备用。
蒜切成特别特别碎的碎末，一半下到油锅里用最小火炸至金黄，时间比较长，耐心等待。炸完后稍微晾凉后倒入另一半生蒜中做成金银蒜蓉，金银蒜蓉里加点生抽，糖，盐。炸蒜的小锅里的油不浪费，加入适量生抽，糖，盐，和三分之一刚刚做好的金银蒜蓉。拌入粉丝，搅拌均匀。
如图
取贝壳凹下去的一面，粉丝打底，上面放贝肉，金银蒜蓉铺在贝肉上，再铺一层葱末。
放入烧开水的蒸锅中，蒸5分钟即可，稍闷2分钟
取出后淋上一点热油，当当当，美味出锅。
香辣猪蹄
猪蹄香辣弹牙，超满足
用料：
猪蹄
卤水
干辣椒干花椒
青线椒
葱姜蒜
香芹
熟芝麻
盐鸡精
做法：
猪蹄在火上燎去残毛，凉水下锅煮开捞出用开水冲干净，下入卤水中卤制一个半小时捞出，
锅内下稍多的油，下入干辣椒、干花椒、姜蒜片、葱段中小火炒出香辣味，再下入猪蹄、青线椒圈、香芹段翻炒入味，
根据卤水的咸淡调入适量盐和鸡精，撒上熟芝麻翻匀
切片面包披萨
一片面包，一个小披萨，一顿简易早餐
用料：
1片面包
1片火腿片
1个鸡蛋
一点杂菜什锦
少量马苏里拉芝士
做法：
火腿切碎，准备些许杂菜洗净，一个鸡蛋，马苏里拉唉芝士放边上
切片面包一片，中间掏空
油底喷橄榄油，把面包框放入锅中，中间打上鸡蛋，最好搅散，上面撒上火腿、杂菜。必须小火，否则容易焦
煎了一会后再洒上芝士碎
盖上留下的切片芯，慢慢压实，我做的时候材料放的有点多，所以蛋液有点溢出来，不过没关系，把蛋液拢一拢，接着煎即可。
翻面接着煎
盖上的那面，煎成如图，呈金黄色即可
出盘，可以吃到拉丝的小披萨啦
酸奶豆沙冰棍
只是为了消耗酸奶和豆沙
用料：
随便放自制酸奶（无糖）
喜欢你就多放点红豆沙
随意一抓葡萄干（可有可无）
做法：
所有材料大集合
自制酸奶，红豆沙，葡萄干（洗干净），冰棍模具洗干净用开水烫烫
把葡萄干先放几颗在模具底，然后把酸奶和红豆沙一起搅拌后倒入模具，注意不要倒满，不然冰棍棒放进去后会溢出来
搞定，放冰箱的急冻层，等一晚就可以开吃了
番茄土豆肉丸汤
这道汤酸甜可口，非常适合夏天吃，所用材料和制作过程都很简单。番茄酸甜，土豆软糯，肉丸鲜美，因为加了土豆进去，所以完全可以不用吃饭了。有肉有菜，天热吃不下饭的时候不妨试试哦~
用料：
2个西红柿
1个土豆
150克鸡胸肉/瘦肉
1根葱/芹菜
适量盐
做法：
鸡胸肉剁碎，加入胡椒粉和盐腌制一会，提前搓成丸，或者待会边煮边搓，懒人的话不要剁太烂，后面直接全部投入汤中搅散即可（我都试过哈哈~）
（家里剩块鸡胸肉拿来用，如果没有用猪肉也可以，自己吃过觉得加猪肉丸更香）
土豆切片，番茄切块。
锅中烧开水，加适量油，把土豆和番茄一起倒进去煮。
土豆煮软后，加入鸡肉丸煮一会，肉熟透，加入适量盐调味，出锅前洒葱花就完成啦~
其实我更喜欢加芹菜不过今天市场没有了~~~
舌尖上的诱惑《沙蟹酱焖豇豆》
真正的地方传统舌尖美食，cctv1舌尖上的中国第二季里面有介绍。
用料：
300g豇豆
30g沙蟹酱汁
少许蒜泥
少许料酒
少许橄榄油
做法：
折好豇豆洗净备用
沙蟹酱汁备用
蒜泥备用
二勺沙蟹汁
加二勺水盖好大火烧开
二分钟后关火，然后加少量橄榄油拌匀即可
韩式烤肉jeyuk
简单好吃、下厨技能负数的小伙伴也能做
用料：
1000克猪肩肉
1个洋葱
3根大葱
6勺韩式苦椒酱
1勺韩式辣椒面
3勺酱油
3勺米酒/味醂
2勺糖
1勺蜜糖
适量芝麻油
2勺蒜蓉
1勺姜蓉
半个个红苹果
做法：
肉片切薄
加入全部材料腌制
腌制至少一个小时
腌制好后无论是烤还是炒都一样好吃
超cool泰式凉拌粉
热热的天是不是没胃口吃东西呀？
要是吃到冰冰凉凉的东西就更舒爽了！
来～来～来～一点酸一点辣一点甜的凉拌粉帮到你！
哈～～～这样的简介是什么鬼！
好吧，其实我做的这天天气就很凉爽啦，只是突发奇想的弄一下，没想到做出来后这么清新好味道！
用料：
10只大虾
1颗鸡蛋
1条小青瓜
适量红薯粉(或细米粉)
适量面包糠
适量芝麻
适量泰式甜辣酱
适量鱼露
少量黑胡椒粉
适量盐
少量麻油
适量糖
适量冰水
做法：
去虾头虾线，少量盐跟黑胡椒腌15mins
青瓜整条斜切片再切丝
水开下红薯粉（红薯粉煮的时间较久，有空可以先浸泡一下红薯粉，没空就直接煮，快熟的时候关火焖一下），煮好后捞起放冰水过一下，备用
鸡蛋加少量盐打成蛋液，在平底锅上摊成薄蛋饼，卷起切丝；留起一点蛋液做炸虾面糊
(1) 焯虾：可以在煮红薯粉前焯熟就可以了；
(2) 炸虾：要虾炸的直的话，腌前要在虾背部轻轻的划2-3刀，然后再按一下把筋按断(不在意的话随意哈)；然后留起的蛋液加淀粉做成面糊(要粘稠状态的)，将虾裹上一层面糊再裹上一层面包糠；锅里放少许油，慢火半煎炸，快好才开大火把油逼出即可
1勺鱼露:2勺开水:3勺甜辣酱，再加少许盐、糖、麻油、芝麻调成酱汁(鱼露有点腥味，不喜欢鱼露就多加1勺甜辣酱)，然后浇在食物上面，拌匀，开吃！！
五香肉松（面包机版）
用料：
700克猪里脊
适量陈皮
适量桂皮
适量八角茴香
适量丁香
适量花胶
适量香叶
30克生抽
15克老抽
30克玉米油
100克糖
5克盐
5克鱼露
10克蚝油
2克镇江香醋
适量 没有也行海苔
做法：
将里脊肉洗净，切6公分左右的小段。
锅子里加足量的水，放入香料，水煮开后继续煮五六分钟，煮出香味，然后放入里脊肉。中火煮20-30分钟。
煮好的肉用清水冲干净，放入密封袋中。用擀面杖将里脊捶松。
将捶松的肉和所有调料都加入面包机桶内。
面包机开果酱功能3次。注意每次程序走完，要开一下面包机的盖子，让水分挥发一下。
抹茶白巧克力慕斯（奥利奥饼干底）
抹茶、白巧克力、白砂糖的量只是参考，请按自己的口感增减。
太甜、抹茶味不明显、颜色不好看等等问题不属于菜谱问题，各家原料不一样，个人味蕾不一样，实难让每个人都喜欢！

模具：我用的八寸不粘活底模具，六寸也可以，只是高矮度的区别。派盘也可以（不要太小）
用料：
100g奥利奥饼干碎
250g淡奶油
15g白砂糖
50g黄油
2片吉利丁片（5g一片）
60g牛奶
15g抹茶（青岚）
10g白巧克力（也可不加）
做法：
裁一张与模具底部同大小的烘培纸，垫在底部，等脱模具时很方便。奥利奥饼干去掉白色夹心，用擀面杖压碎碎，黄油微波炉融化后拌匀，倒入模具，压实，（我用的平底玻璃杯）冰箱冷冻室冷冻备用
吉利丁提前冷水浸泡软化
牛奶➕白巧克力一起微波炉加热软化，加入软化的吉利丁，搅匀。晾凉备用。
淡奶油➕白砂糖➕抹茶粉打发，刚刚见到纹理出现时加入牛奶吉利丁液，继续大发至六成，即出现明显的纹路，但很快消失，仍有流动感。倒入冻好的饼干底上面，震动模具使慕斯糊平整，也可以震出大气泡。冰箱冷藏4小时以上，过夜更好。着急吃的话冷冻室冷冻一小时就可以了
脱模时用热毛巾捂一捂外圈就可以了，或是拿吹风机吹外圈，吹几下试试能不能推动模具活底，慢慢脱下来，不要一直吹，会破坏慕斯糊。
猪肉时蔬饺子馅
儿子不喜欢吃蔬菜，怎么才能做的好吃想了很久把几种材料混合搭配一起没想特别好吃，现在几乎每天早餐都会煎些吃吃，非常好吃不油腻，营养均衡
用料：
克猪肉
莴笋
茭白
香菇
胡萝卜
鸡蛋
酱油
胡椒粉
盐
蚝油
味精
葱花
五香
饺子皮
花椒
做法：
精选前腿肉，不要那么肥的，自己不喜欢肥肉
手工剁成肉末，
全部食材都多碎备用，这部确实麻烦材料太多了，但是自己剁的好吃
取一把花椒煮开放凉分次放入猪肉顺时针搅拌上劲，然后加入所有的食材放入适量酱油盐白糖蚝油味精打一个鸡蛋拌匀就可以开始包饺子了
我喜欢包小笼包的造型，生煎特别棒
早餐夜宵必备，特别好吃孩子很喜欢而且营养
酸辣柠檬洋芋【非油炸】
用料：
2个土豆
1克花椒粉
4个小金桔
1根香菜
3勺生抽
1克白糖
3个小米椒
3瓣大蒜
3克辣子油
适量盐
做法：
土豆去皮切条，洋芋用水煮熟；
香菜切碎，小米辣切圈，蒜切碎，小柠檬切开备用；
洋芋内放小米辣、蒜沫、辣子油、生抽、香菜碎、葱碎、盐，挤上柠檬汁即可。
洋葱大油饼
做法和葱油饼差不多，用的是洋葱，味道也很棒。
用料：
面粉
洋葱
盐
油
做法：
洋葱用切菜器擦成细丝。
盐用温水化开，加入面粉，和成柔然的面团，揉充分，醒10-20分钟。
擀成大片，洒上油。
刷均匀，来回重叠粘均匀也行。
撒上一层薄薄的干面粉。
均匀地撒上一层洋葱碎。
从一头向另一头折起。两种折叠方法：一种是像图片这样，折扇法。还有一种是卷龙法，从一头向另一头卷起来，成一个面龙。两种折法做出的饼口感没有本质区别。今天做的是折扇法。
成一个条。
将折叠好的面条盘成一个圆形的面龙，收好口。
轻轻压平，用擀面杖压杆擀成大饼。
放入平底不粘锅中，中小火焖烙。
翻面，刷油，两面金黄，起酥起层。
抛一抛，摔一摔，让层次出来。
松松软软的热香饼
一直都很喜欢麦当劳的热香饼，买了几次不同牌子pancake粉，都觉得不够松软或者可口。无意间从微薄学回来，试了之后超赞的！
用料：
120g小麦粉
1g发酵粉
1个鸡蛋
2勺白砂糖
15-20g黄油
80ml牛奶
做法：
小麦粉和发酵粉混合过筛备用，黄油事先融化。
鸡蛋打散，按同一个方向搅散，直到起泡。
按顺序加入白砂糖，牛奶和黄油至蛋液中。每次加入一样新东西，都得混合均匀。
把面粉混合物加入蛋液中，搅拌均匀至无干粉，要是觉得浓稠了，可以适量加入牛奶。
不沾平底锅预热后，开小火，勺一勺面糊至平底锅中，盖上盖子焖2-3分钟，看到膨胀且有泡泡洞，掀起盖子，煎另一面。
葛仙米玫瑰桂花燕窝羹
手拿自己好食材，搭配起来颜值真高
用料：
两片燕窝
一勺玫瑰蜜酱
25克葛仙米
少许桂花
做法：
两片免浸泡燕窝
准备好最好的玫瑰蜜酱
三十分钟清炖
炖好之后用水煮开葛仙米5分钟
1，即炖免浸泡燕窝两片8克➕玫瑰细胞液清炖；2，葛仙米入开水煮五分钟，沥水，碗底铺一层葛仙米，上面放上燕窝，再摆上一圈葛仙米，中间放上调味的玫瑰蜜茶；3，洒上玫瑰花即成[偷笑]
大地臻原玫瑰蜜酱的几种吃法
韩国泡菜
前几天在电视上看到有韩国主妇教做韩国泡菜，忍不住手痒，去市场买回来一颗大白菜，只花了1元，菜心也是有点黄，似乎不是那种泡菜专用黄心的白菜，也只好将就了。整个制作过程没有太高的的难度，需要的仅仅是时间。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，我只能吃中辣而不能吃特辣的味道。
用料：
1棵约1500克大白菜
160克雪梨
200克白萝卜
30克大蒜
15克生姜
1汤匙辣椒面
1茶匙味精
8/3汤匙盐
做法：
大白菜纵向切成4瓣
用2汤匙的盐把白菜叶子抹匀
压一个注入清水的盆
腌制4小时，上下翻动一下，再腌制6小时
用清水把腌好的白菜冲洗干净，挤干水分
白萝卜、雪梨刨成丝，大蒜、生姜切末。把白萝卜、雪梨、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、味精放入大碗中
用带着一次性手套的手揉匀
把拌匀的调味料，抹在白菜叶子上，再卷起来
把卷好的白菜放入可以密封的容器中密封好，放置在冰箱中5天左右就可以吃了
孕期食谱—家庭版红烧鲳鱼
用料：
5片姜
5克白糖
2勺老抽
3勺生抽
5克盐
1条鲳鱼
4瓣蒜
半个洋葱
5勺料酒
做法：
鲳鱼洗净切十字花刀，3勺料酒和姜片腌制五分钟，然后摸匀干面粉
两面均摸匀干面粉
准备配料
两面煎至金黄，出香味
准备好料汁
煎鱼用的底油稍微一点，放入煎制好的鲳鱼，摆好配菜，倒入调好的酱汁，放入白糖，倒入两碗水，中小火烹饪25分钟！
最后大火收汁，盛出来！
杂酱面
超市的面酱担心不健康，自己又不会复杂的，所以试试这个简单。
用料：
肉末
面
葱
蒜
辣椒
做法：
将肉、蒜、葱以及辣椒剁碎
把面煮熟，然后夹出来放篮子淋上冷水，加上一点点油，放盘装好。
把肉以及蒜末辣椒放锅里快速翻炒，加上生分水，搅拌变粘稠，浇在面上。
冻柠檬茶
夏天最喜欢的就是去茶餐厅来一杯港式冻柠檬茶，其实做法很简单，在家就可以随时拥有～
用料：
1～2个柠檬
2包红茶
若干勺糖或蜂蜜
做法：
准备一个干净的凉水壶，热水烧开，杯中放入两个红茶包，我用的立顿红茶2g一包，把烧开的热水倒入杯中，如果有比较大的容器可以一次性多倒点水，没有的话就倒在杯子里泡个十分钟再转移到凉水壶然后泡第二杯。凉水壶八分满后放凉入冰箱冷藏，如果要过夜最好先不要加糖和柠檬，我一般是晚上做好第二天早上起来加。
杯中放入白糖倒入少许烧开的水搅拌至完全化开放凉，如果是放蜂蜜用凉水，加热水的话会酸。
将糖水倒入红茶中，洗干净柠檬，最好用无籽的香水柠檬，黄色的更好看，我只有自己家种的青柠檬。柠檬切半，一半切片放进红茶里，一半挤出柠檬汁倒入红茶中。柠檬的量和糖量根据自己的口感调节，一开始最好不要放太多，不然不好控制。
还可以放点金桔。搅拌一下继续放入冰箱冷藏一两个小时，酸甜爽口的冻柠檬茶就做好了！也有人不冷藏直接加冰块，但是我觉得冰块融化后会稀释酸甜度。
生日甜品台
为了儿子的10岁生日宴，特意自己做了甜品台。之前想包出去给别人做，但问了价格和内容觉得不划算，所以决定自己来完成，就我一个人花了1天半的时间来完成，累趴了。现场摆台后效果很不错，来的亲戚朋友都很喜欢，最后甜品台一扫而光，我还做了30个月饼让大家品尝。下面介绍一下甜品台的内容
用料：
蛋白、蛋黄椰丝球（君之方子，蛋白球做了两份，蛋黄球1份）
推推乐10支
椰香布丁瓶16瓶
马卡龙24枚
养乐多20瓶
杯子蛋糕塔（24枚杯子蛋糕）
不二家棒棒糖15只
奥利奥水果木糠杯5个
小四卷整条（切成10块）
8+6寸双层水果夹心主蛋糕一个
KITTY造型饼干30枚
做法：
推推乐
奥利奥水果木糠杯
KITTY饼干
蛋糕卷
养乐多
杯子蛋糕塔
主蛋糕
马卡龙
蛋白蛋黄球
椰香布丁杯
现场图1
现场图2
现场图3
辫子面包
高筋粉
用料：
200高筋粉
3酵母
34糖
2盐
108水
28奶油
做法：
除奶油外，搅拌成团，揉粘到三光（扩展阶段）
发酵25～28度—2～3小时
加奶油搅拌，直到拉出大片透明筋膜
分50g的小团，滚圆＋20分钟=中间发酵
滚长，编辫子，最后发酵二倍大
上蛋液，200度＋15分钟
公安牛三鲜火锅
记得上大学的时候学校附近有一家名叫洪湖水浪打浪的湖北菜馆，老板是湖北潜江人，听老板说食材都是直接从湖北空运过来的，每次去必点的一道菜就是牛三鲜火锅，吃着有种家乡的味道。后来上班了一直想在家复刻这一美味，尝试了很多次，下面的做法味道感觉最接近家乡的味道，分享给大家，请大家多多指教！
用料：
适量牛腱子肉
适量牛肚
适量牛筋
桂皮
大料
花椒
海底捞清油火锅底料
郫县豆瓣酱
青蒜苗
老姜
大蒜
小米椒
菜籽油
盐
白醋
蚝油
生抽
白胡椒粉
鸡精
做法：
将买来的牛腱子肉厚薄适中切成片，焯水完毕用冷水激一下备用，牛肚和牛筋比较难弄熟，可直接购买市场上现成卤熟的，切成条状备用，牛肉，牛肚，蹄筋我一般比例是1.5:1:
5，当然可以根据个人喜好适当调整，牛肉适当多一点就可以，牛三鲜火锅牛肉是基础；

锅内放入适量的菜籽油，注意火不要太大，按1:1比例加入海底捞清油火锅底料和郫县豆瓣酱炒断生，同时放入花椒，八角，桂皮，注意控制火候不要炒糊。然后放入牛肉加盐煸炒，牛三鲜火锅味道是否到位这一步很重要，牛肉一定要炒进盐，炒的过程可以放入少量白醋增鲜，牛肉炒制的差不多了放入蹄筋和牛肚，加生抽蚝油继续炒一小会儿；
往炒好的牛三鲜中放入适量的冷水，水开之后转入砂锅中，放入姜大蒜小米椒（根据个人喜好）适量的白胡椒粉以及鸡精，加盖小火慢炖半小时左右；
将砂锅炖好的牛三鲜火锅转入电炉（电磁炉酒精炉均可）上桌放上切好的青蒜苗继续加热，接下来就可以开吃了，公安牛三鲜火锅吃的时候一般会边吃边下配菜，常吃的配菜种类很多，比较常吃的有萝卜丝、胡萝卜、千张、鱼糕、红薯粉等，这些根据个人喜好自由选择，外地没有的在某宝上基本都能找到。
羊蝎子火锅（清汤）
冬天一家人围坐在一起，自制一份羊蝎子火锅，搭配家人喜欢吃的蔬菜，各自喜欢蘸料，还是很过瘾的。如今冰柜里还剩一份羊蝎子，今天外面下雨，吃着一样有感觉了。
用料：
3斤羊蝎子
姜、葱、料酒炖汤配料
红枣、桂圆、生姜、大葱、豆芽、莲藕锅底食材
土豆、鱼饼、虾、油豆腐、娃娃菜等火锅食材（自己喜欢自由搭配）
万能蘸料、干蘸碟蘸料
做法：
羊蝎子提前浸泡去除血水，砂锅炖煮1.5个小时。
锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜
捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。
大火继续炖煮5分钟即可食用，家里买的日本SURE多功能烤炉这会儿就超级给力了。
两种蘸碟，我的菜谱里，这两种蘸料都有配方的。
火锅食材，一般羊蝎子火锅都是先吃羊蝎子，然后烫煮蔬菜，特殊时期没有出门买肥牛卷。
如果在寒冷冬季，足不出户就可以来份羊蝎子火锅，是否很给力。
芒果汁
芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高，芒果含有糖、蛋白质、粗纤维等营养成分，所含胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，维生素C含量也不低。
芒果具有清肠胃的功效，抗癌，美化肌肤，防治高血压、动脉硬化，防治便秘，杀菌。
用料：
120克（去皮去核后净重）芒果
250克纯净水
做法：
芒果选熟透那种
去皮，将果肉削进榨汁杯里面
加入纯净水，纯净水和芒果果肉的总量不超过杯体的80％
将主机顺时针旋紧
再翻过来斜拿榨汁机，目的是让芒果果肉和刀片分开不卡住
双击开关按钮启动，榨汁机工作时轻微摇晃机器，榨汁效果更好，20秒后自动停止
芒果汁榨好了
逆时针旋出主机，即可饮用芒果汁了
非常好喝
椒盐茶树菇
用料：
500克茶树菇
500克油
5克盐
30克松板肉
20克香菜
做法：
茶树菇扯成
3CM细丝，松坂肉切丝，开油锅4成油温，茶树菇炸干至金黄色，下松坂肉炸熟。沥干油，金锅不放油倒入炸好的茶树菇松板肉放入精盐，味精，椒盐，香菜拌匀。装盘，特点不油不腻，香鲜可口，下酒好菜。
马铃薯洋葱味增汤
用料：
1个马铃薯
1/2个洋葱
2杯高汤
味增
做法：
马铃薯去皮纵切成4等分，再横向切成卷约2
cm的小块，泡水约5分钟。洋葱纵切对半后，再横向切宽约1cm。
取一汤锅，倒入高汤开中火，煮滚后放进沥去水分的马铃薯，盖上锅盖，开中火煮滚后转小火煮约8分钟，加进洋葱再煮3分钟左右，融入1个半~2大匙味增稍微再煮一下即可盛碗。
菠萝咕噜肉
酸酸甜甜我最爱，昨天做的菠萝炒饭意犹未尽，今天来个菠萝咕噜肉。哈哈～
用料：
适量猪里脊肉
适量菠萝
适量红辣椒
适量青辣椒
适量番茄酱
适量淀粉
适量水
适量盐
少数白糖
少数料酒
少数鸡蛋清
少数胡椒粉
做法：
里脊肉切块，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制20分钟，再均匀裹上淀粉。菠萝淡盐水浸泡好备用，青红辣椒切块备用。
油温7成热炸肉丸，捞出沥干油放凉。
肉丸入锅中炸第二遍成金黄色捞出，肉要炸酥炸透。
锅放少许油，青红椒入锅炒软盛出备用。锅里放2勺番茄酱加少许糖、水、加入肉丸炒均匀后放青红辣椒、菠萝、盐一起翻炒，最后加入淀粉水炒至酱汁浓稠后大火收汁。
色香味俱全的菠萝咕噜肉来啦……
【百合花开】蜜汁桂花浸梨
单位分的一箱新疆香梨，放在家里并不受欢迎，再不吃就要烂了。我得想办法把它办了
用料：
3个香梨
40克冰糖
1小撮干桂花
2勺桂花蜜
做法：
新疆香梨 去皮留蒂，底部削平。锅里放梨，加水没过梨，放冰糖，大火煮开，小火煮10分钟
捞出梨，冰糖水稍煮粘稠，放桂花蜜，再把梨泡进去，1-2小时。吃前撒点干桂花
冰藏2小时，会更好吃！爽口
姜醋蛋
冬天，吃这个姜醋蛋暖胃，对广东人坐月子也是一个很不错的美食。
用料：
30个鸡蛋
5瓶海天添丁甜醋
15片姜
做法：
准备姜片，刨皮，切片。
准备甜醋。
煮熟鸡蛋，倒掉热水，放入凉水，小心烫手哦，剥皮。
倒入姜片、鸡蛋、甜醋浸泡一夜，第二天开小火煲30分钟，即可。
海派外婆罗宋汤
这道罗宋汤是外婆的拿手菜，记得小时候家庭经济不宽裕时，外婆不买牛肉做的纯素罗宋汤也格外美味。现在，大家都营养充足，追求健康营养餐。那烧一锅暖暖的海派外婆罗宋汤，回味下儿时的味道吧😄
用料：
2个土豆
1个包菜
3个西红柿
300克牛肉块
8片生姜
若干小葱
若干盐
做法：
挑选牛腿肉切成小块。不要选牛腩，咬不动，太伤牙。一锅冷水烧开，把牛肉块迅速过一下去沫，颜色发白就可捞起，不要煮老了。
另装一锅冷水，放入姜片，去沫的牛肉块，大火开煮。外婆喜欢用传统的搪瓷锅，大家可以随意用自家汤锅，应该不影响口味，哈哈。
把土豆削皮，切成小块后放入锅。小心别切手了，十年前我还是做菜小白时，切土豆刀滑了，切到左手无名指，至今有疤，属于家庭工伤。时不时要向老公展示一下，从此很少进厨房，哈哈。
番茄切成片，炒锅里放入油，油热后放入番茄片爆炒，边炒边用锅铲压下，把酱汁都炒出来。这步最关键，外婆烧罗宋汤时从来不用番茄酱，就是选择皮色红的新鲜番茄来爆炒。看到酱汁已经很多了，把整锅番茄片加酱汁全部倒进汤锅里，罗宋汤的经典红色马上出来了，还有新鲜番茄的清香，绝对不会腻。
接下来中火慢炖着汤锅，可以开始切卷心菜了，切成大丝，太硬的根茎都不要。等罗宋汤里的土豆块用筷子可以戳洞时，再放入切好的卷心菜丝，一般来说，卷心菜炖个十分钟肯定够了。最后开大火让汤煮开一分钟，加适量盐，撒上新鲜小葱段或香菜就可以出锅了。
外酥里嫩炸鸡翅
快速炸鸡翅，好吃，快快快
用料：
5个鸡翅
少许盐
少许胡椒粉
几滴生抽
一勺蚝油
半勺料酒
没过鸡翅就好油
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
生抽，蚝油，胡椒粉，盐腌制鸡翅备用（可加辣椒粉）
鸡翅先裹上淀粉，再蛋液，最后裹面包糠，备用。
用小锅（省油），放能没过鸡翅的油，中火烧一会出细泡泡的程度，调回细火（必须），放入鸡翅，炸3分钟翻面继续3分钟即可，捞出吸油。
快捷、外酥内嫩，就是这么简单。
ps：可炸一切，比如薯条（3分钟），虾（1分钟），藕片（3分钟）
清蒸萝卜丸子
一看到就喜欢，喜欢就试着做，以下也是我第一次做这道菜哟
用料：
根萝卜1
克盐随意
香菇
虾皮
葱花点缀
木薯粉
碎肉一部分
酱油蚝油
做法：
碎肉准备
虾皮洗净
萝卜切丝，用盐腌制10分钟
香菇切碎
葱花切碎
放一个盘中
下油，放碎肉炒开，放虾皮香菇和葱头部分。另外加适量酱油和蚝油，有辣椒粉可以放一点
炒出放盘中，假如清水洗净拧干水份的萝卜
加入适量木薯粉和一点清水
揉成丸子状
锅中开水后放入蒸10分钟
一个一个就可以直接挑起来吃。
这是另一碟，我做了两碟。
油焖大虾
用料：
400g大虾
适量蒸鱼豉油
适量料酒（我用五年陈花雕酒）
适量白糖
适量葱姜蒜
适量油（我用山茶油）
做法：
虾剪掉须须、开背、抽掉虾线洗干净备用。
锅烧热放油，油温五成热时先放葱白、姜、蒜炒香，炒至蒜微微发黄。
放虾炒至颜色变红。
依次放入料酒，蒸鱼豉油，白糖，翻炒均匀，加适量开水，加盖焖煮3到4分钟。
汤汁收干，起锅放葱碎。
白油回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
五花肉煮好切片
在锅中翻炒再翻炒
噼啪噼啪
油脂混着水气开始在厨房飘荡
父亲的锅铲在眼前飞舞
我端着相机在侧
……
好了哇？
不急，还有一会儿勒
……
好了哇？
还要炒，再等一下
……
就这么一铲一铲
愣是逼出一碗肉油
肉片变得跟玻璃片儿似的
有点晃眼
……
这样的回锅肉
吃起来有点黏牙
却不腻口
全然不是青椒肉丝的味道
八竿子的差别

对这道小菜
啊，真是深入骨髓的爱

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感谢阅读对回锅肉耐心十足的老爹的「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录
用料：
500g五花肉
250g青椒
10粒花椒
适量盐
1匙白糖
少许鸡粉
做法：
备食材：五花肉，青椒（那天家里有客人来，所以肉的分量有点大呢，平时家常菜一斤够啦）
五花肉冷水入锅，中火煮约25分钟，捞起晾凉，切薄片
青椒剪成小段，待用
锅里不放油，肉入锅耐心翻炒，将肉油逼出，刚开始可能会黏锅，不用担心，用锅铲狠狠刮，肉油一出，自然就好了；入花椒，我们川人吃花椒抓一把，撒就是了；慢慢炒，油越出越多，肉吃起来才不闷人哈，多余的油倒出来，煮面的时候加点，巴适的很哈
入青椒，调味：盐，糖，鸡粉（千万千万不要用酱油哈，就毁了）
成了，上米饭
黄桃果酱
在阳光下呈现晶莹剔透的果酱才是好果酱！
用料：
600克黄桃
20克柠檬汁
100克冷开水
250克冰糖
做法：
黄桃洗净放热水上蒸3分钟，剥皮很好剥，然后切成丁，越细越好啦！
然后加入冰糖、柠檬汁，盖上保鲜膜，放冷藏4小时以上。让它腌制去水分，让果酱更浓稠。
腌制后的状态。
然后来中小火慢慢熬，去除泡沫。待泡沫不多时，再转大中火，熬15分钟，在关小火，最后变浓稠就可以了。
装罐倒置30分钟。后室温保存3—7天再入冰箱。
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
鸡胸肉
葱姜末
盐
蚝油
花生油
做法：
将蒜苔清洗干净，切段2～2.5厘米装盘备用。
鸡胸肉切片，切葱段和姜末备用。
锅里倒入底油，放入葱末和姜末爆香。
葱末和姜末出香味，放入鸡肉片。
不断翻炒，观察肉慢慢变色。
待肉炒成白色，倒入适量蚝油。
继续翻炒，使肉上色。
放入蒜苔，少许盐，闻到蒜苔断生即可。
装盘。
青梅醬（消灭泡酒青梅的好方法）
青梅酒泡了不少，留下一大堆青梅，又不拾得扔掉，吃又吃不了那麼多，腫麼辦？^_^

最好就是做成青梅醬，可以用來做梅子醬排骨，味道不錯喎！
用料：
喝光青梅酒剩下的青梅
半個到一個柠檬汁
適量冰糖
做法：
把青梅去核，放到鍋裡。
加熱煮爛，如果太乾可以適當加點水，注意別煮糊了。放冰糖，煮到糖完全溶化，試一試味道看看會不會太酸了。
加入半個檸檬汁，有防腐作用，也可以令味道提升。趁熱入瓶就大功告成了。放冰箱可以存一個月。
木耳炒瘦肉
第一次尝试做这个菜。
用料：
木耳
盐
红辣椒
生抽
蚝油
瘦肉
做法：
选择红辣椒或者青辣椒，我用的紫天椒，比较辣，不用很多。
切好拳头备用
肉腌制，加蚝油，生抽，芝麻油
木耳泡水
油热，先炒瘦肉，翻炒至变色就盛出。下油热，翻炒拳头，辣椒，下木耳（木耳先煮开水煮一分钟左右，盛出），翻炒木耳入味，下瘦肉翻炒，下盐。翻炒，出锅。
懒人pizza-菠萝火腿肠芝士
很多人都觉得做pizza很麻烦，今天给大家介绍一款超级懒人款。很简单，很方便，很适合我这种手工低能爱好者，哈哈哈！
用料：
两大碗面粉
半包发酵粉
一杯酸奶
适量番茄酱
适量菠萝
适量火腿肠
适量芝士
做法：
拿一个大盆，放两大碗面粉+两勺发酵粉+酸奶一瓶，适量水。
【起初用大的塑料勺子（装饭那种）把面粉弄成一团，期间按干湿程度加水/加面粉】
等成团以后，用手按压成球形
【太粘手时，加适当面粉，继续搓】
待搓成球形后，在盆底部放少量面粉，然后把面团放进盆里。
【底部放面粉防止面团粘住盆】
拿一条半湿的布盖上去，等发酵
【4小时左右，放越久发得越大】
四小时后发到好大好大。。。
1.在烤盘上撒一层面粉，防止粘底。
2.拿一团面团，压至圆形，用手指按压边缘外部，另一手从内往外推向边缘，起边。
1.在做好的面饼上涂满厚厚的番茄酱（越厚越好吃，个人喜欢）
2.提前切好菠萝泡盐水，切好火腿肠
1.在番茄酱上面铺上火腿肠片
2.然后再铺上菠萝块
3.再放芝士片（喜欢吃芝士的可以放多点，最好能买到芝士碎，这样容易起丝）
1.烤箱220度，提前预热10-15mins
2.把放好材料的pizza放进烤箱内，烤10-12mins，即可。
3.烤好后拿刀切开（可以在上面再放一层番茄酱，更加好吃）
超美味的pizza就这样大功告成咯～！大家躁起来吧～
南瓜小米粥
南瓜小米粥－－养养胃。今天你养胃了么
用料：
300克南瓜
30克小米
2个新鲜百合
16颗红枣
一小把枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
小米提前泡半个小时。南瓜去皮切小丁。百合一片一片的撕下来洗净泥土。枸杞浸泡一下
锅里放适量的水，放入南瓜丁和红枣，煮大约半个小时
加入泡好的小米，二十分钟后加入百合和枸杞，煮约十五分钟左右
加入冰糖，搅均匀，再煮五分钟即可
【微波炉】彩虹蛋糕卷
在夏天的时候依旧喜欢吃甜品……但不论是冰淇淋还是布丁，都要经历漫长的等待。而按照传统方法来烤蛋糕的话，又热得半死……然而，这道两分钟微波炉彩虹卷可以完美地解决以上问题！有没有很想试试看！？那就马上动手吧！因为真的很快速又很简单，只需要“搅拌均匀”，原料也是随手就可以取得的呦~我用的是正方形12×12cm的保鲜盒，这样做出来的方形蛋糕稍微有点厚，而且比较难卷起来……所以大家可以选择比较大的长方形模具呦，而且务必是可放进微波炉的材质哟！anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！
用料：
#蛋糕体
45g低筋面粉
60g白砂糖
50g无盐黄油
2个鸡蛋
1/2tsp香草精
1/2tsp泡打粉
#装饰
适量淡奶油
适量糖粉
适量朱古力米
做法：
准备工作：准备好你的蛋糕模具，我用的是12×12cm的乐扣乐扣保鲜盒，做出来的蛋糕偏厚……所以你可以用稍大的模具哟~
准备工作：提前室温软化黄油，并且把鸡蛋从冰箱里拿出来，放到室温。
第一步：搅拌黄油，不要打发。
第二步：加入砂糖
第三步：搅拌均匀
第四步：加入一个鸡蛋，搅拌均匀
第五步：加入第二个鸡蛋，搅拌均匀
第六步：筛入低筋面粉
第七步：搅拌均匀
第八步：加入香草精，搅拌均匀
第九步：加入泡打粉，搅拌均匀
完成之后的面糊差不多是这样的浓稠度~
第十步：用量匙把面糊均匀地分成几份【用几种颜色就分成几份，我呢是分成了五份，因为要用五种颜色~】
一份两滴红色色素拌匀
一份两滴黄色色素拌匀
一份两滴绿色色素拌匀
一份两滴蓝色色素拌匀【面糊本身的黄色会导致最终成品变成湖蓝色……】【好无奈】
一份两滴红色色素加两滴蓝色色素拌匀就是紫色啦！
第十一步：一条一条地倒入模具里
第十二步：如果不平的话就稍稍晃一晃
第十三步：微波2min 中火
检验是否完成：轻轻摸上去，手不会沾上一层黏糊糊的蛋糕膜就好了！
第十四步：放凉
第十五步：脱模
第十六步：按个人习惯打发奶油。【我会把这个容器先拿去冷冻，这样不用隔着冰也可以很快地把奶油打发到硬性发泡~】
第十七步：准备好蛋糕片【我把上面偏厚的削掉了】
第十八步：把奶油抹上去
事实证明我这样的话太厚了……
第十九步：轻轻卷起来，在冰箱里冷藏30min，等不急的话冷冻5min
第二十步：切段，撒上朱古力米就好啦~
蔓越莓奶酥馅（红叶版）
【我是搬运工】痴迷于各种馅料、酱料，很多方子里的馅都超级喜欢。但是每次打开都是好长一段，懒人不想挨个去找，头疼...所以把它们分列出来，方便好记。如有冒犯请见谅。
椰蓉蔓越莓馅，来自红叶99，原食谱在这里http://www.xiachufang.com/recipe/101853958/
用料：
40克黄油
20克糖粉（舒可曼）
10克全蛋液
少许盐
50克奶粉
30克蔓越莓干（舒可曼）
做法：
软化（注意，是软化不是液化！）好的黄油，加入糖粉，少许盐，用手动打蛋器搅打至膨松
分两次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，最后搅匀到顺滑。
加入奶粉，用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀。
夏日桃子白玉卷
家里没有淡奶油了，于是夹心换成了桃子果冻，口感也很丰富🍑

适合夏天的一个甜品
用料：
糯米皮
70克糯米粉
15克澄粉
一勺植物油
30克细砂糖
115克牛奶
适量可食用红色素
蛋糕胚
3个鸡蛋
60克细砂糖
一点点盐
25克油
60克低筋面粉
1-2滴（可无）香草精
桃子果冻
1-2个桃子
400ml水
20g吉利丁片
30克糖
做法：
桃子去皮 切丁
①桃子+水+糖  放进小锅  煮开

②吉利丁片冷水泡软

③桃子水，稍微凉一点的时候（低于80℃即可）将吉利丁片放进去

④送进冰箱冷藏，直到凝固（约4-6小时）
澄粉和糯米粉，过筛混合，依次加糖、牛奶、油，慢慢混合，用蛋抽搅拌均匀
①滴几滴可食用红色素，搅拌均匀，调成粉红色即可

②盖上保鲜膜，上面扎几个洞，上锅蒸15-20分钟
取出，放到涂过油的保鲜膜上，放冰箱冷藏
然后，做蛋糕胚

先分三个蛋
①蛋黄加一点点糖，打散

②一点点的加入植物油，然后牛奶，香草精，一小搓盐
低筋面粉过筛进蛋黄糊，搅拌均匀
打蛋清，打至干性发泡

（可以预热烤箱了180℃ 15min）
将蛋黄、蛋清，混合，翻拌均匀
取一半蛋糕糊，滴几滴红色，两边同时倒入烤盘

送进烤箱  上下火180℃ 20min
烤好的面包条裁成等宽
①糯米皮，从冰箱取出，擀成薄片

②放两片面包条，然后放果冻，再放面包条

③糯米皮包起来 


完成啦！
皮薄馅大凤梨酥
用料：
115克低粉
10克奶粉
75克黄油
15克糖粉
2个鸡蛋
500克凤梨肉
800克冬瓜肉
55克砂糖
60克麦芽糖
做法：
1、冬瓜肉切丁入沸水中煮15-20分钟。煮好后过凉水降温。
2、凤梨切小丁，包入纱布中挤出汁，渣放到一边留用。
3、将煮好的冬瓜包入纱布挤出水分，冬瓜蓉留用。
4、把砂糖和麦芽糖加入到凤梨汁里大火煮至麦芽糖融化，倒入凤梨渣和冬瓜蓉翻炒，大火收干汁转小火炒干，放凉备用。
1、黄油加糖打发，然后分次加入鸡蛋，每倒一次打到完全吸收再倒入下一次。
2、分次筛入粉类拌匀。
3、把馅分18克一个，面分成12克一个，包好，放入喜欢的模具压平.
4、入烤箱180度上下火15分钟。