xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金钱小面包
我今天做的这款mini面包，宝宝真的是一口一个，吃的那叫一个爽呢！

牛奶，鸡蛋加面粉，我们自己做来的面包不仅健康，味道可真不比买来的差呢，甚至比买来的都好吃。
用料：
面包材料：
150g高筋面粉
70g牛奶
20g全蛋液
10g奶粉
25g细砂糖
3g无盐黄油
2g酵母
1g盐
可忽略表面装饰：
10g细砂糖
5g开水
做法：
准备好食材
牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中
tips：先放液体食材，全蛋液就是鸡蛋打散开，取20g蛋液即可
细砂糖和盐对角倒入面包桶中
再依次倒入奶粉、高筋面粉，将酵母埋入面粉中
面包桶放入面包机中，启动和面功能，和面10min
tips：没有面包机的话，这4步骤大家可以手揉面团代替哦
和好的面团再加3g无盐黄油，继续和面15~20min
tips：给宝宝食用，大家尽量选用无盐动物性黄油
整成面团，放入稍微大一些容器里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来面团的2倍大
发酵2倍大的状态
手指沾面粉，在面团上轻轻戳一个小洞，不回弹不塌陷
tips：此时的发酵状态最好了
发好的面团手压排气后，取6g小剂子，并滚圆
8寸披萨盘刷一层玉米油
放入所有滚圆的小剂子
放入烤箱中层，底部放一烤盘或者一碗温水，开启烤箱的发酵功能，进行二次发酵，发酵至原来小剂子的两倍大即可
tips：如果你家烤箱没有发酵功能，那就将烤箱的上下管调至37度左右即可
取出发酵好的小剂子后，烤箱170度开始进行预热
二次发酵好的状态，此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了
放入预热好的烤箱中，上下管170度，烤15min
tips：烤至面包表面上色一些即可，根据自家烤箱的温度作适当的调整，如果上色严重时，在最后几分钟时，面包表面可以盖一张锡纸哦
10g细砂糖倒入5g开水中，搅拌调成糖水
tips：此步骤可省略哦
将糖水刷在刚出炉的面包上
tips：此步骤可省略哦
光看图，有没有很馋人呢？
成品图
细节图
照烧猪排
用料：
两大片猪里脊
两勺蜂蜜
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量五香粉
适量食盐
适量照烧汁
做法：
把猪里脊切成两大片肉，用刀背把猪里脊两面好好捶打。
捶打完成后放入海鲜酱油、蚝油、蜂蜜、食盐、五香粉、鸡精好好按摩按摩。
腌制一小时后放到家有底油的平底锅中煎制金黄。
再把照烧汁倒入其中。
加入没过里脊肉的清水，可以品尝一下味道，如果味道略淡还可以加入少量的食盐，汁收浓汁后，关火。
把做好的猪里脊放在铺上油纸的面板上，切成菱形块，不用完全切断。
摆盘，拍出美美的照片。本来应该搭配意面🍝，不过非常时期买不到意面只能搭配挂面了。
多彩蒸三蛋
在网上看到，先保存下来，有空做做，简单方便
用料：
2只鸡蛋
1只皮蛋
2只咸鸭蛋
做法：
1.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内；

2.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀；

3.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块；

4.取一个比较深的盘，四边用油抹好，倒入蛋液；
5.放入咸蛋黄与皮蛋；

6.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8～10分钟；

7.晾凉，即可切块装盘。
坚果饼干
坚果类富含人体所需脂肪酸，能够有效预防癌症，含丰富的纤维素对减肥也有明显效果。
用料：
84克黄油
24克白砂糖
1克盐
24克鸡蛋
10克牛奶
66克低粉
2克泡打粉
10克燕麦片
10克葵花子
10克南瓜子
10克核桃
10克杏仁碎
做法：
黄油软化后加白糖和盐，搅拌成奶油状
分次加入鸡蛋和牛奶搅拌
面粉和泡打粉过筛，拌入
添加坚果类，搅拌均匀
用勺子舀出拌匀的面团，整齐排列在烤盘上。
18O度蛋糕程序15分钟。
出炉
无油全麦红糖吐司【面包机】
不算甜，而且无油，最最最关键是方便😍😍面包机在手，面包🍞我有~
用料：
见步骤1
做法：
全麦粉250g 
高粉70g 
鸡蛋 1个（蛋液约50g）
牛奶 160-165-170g酌情添加
红糖 40g
酵母 4g
盐 4g
肉桂粉 6g
所有材料放入面包机，高级吐司模式，选择500g重量，烧色“中”。
减肥食谱‖好吃得流口水的藤椒午餐肉‖鸡胸肉版
解锁了鸡胸肉的各种吃法，
最近吃腻了香煎鸡胸肉
来试试午餐肉版本的
鸡胸肉作为减肥期间
最廉价最优质的蛋白质来源
各种吃法我都吃不腻
用料：
块鸡胸肉
1勺花椒油
克盐
藤椒
2克红曲红（其实可以不放搅拌不均匀）
5勺淀粉
做法：
前面做好了才想起来拍照，用文字来说明
1鸡胸肉用料理机打碎加入淀粉继续搅打
2打好取出放入盆里用手不停的摔打至肉泥q弹
3加入花椒油和藤椒
4用一张硅油纸铺在玻璃碗里（这一步是防粘）
5装好用勺子压紧
压好的样子
盖上双层保鲜膜
用牙签戳小洞
锅里用大量的水没过玻璃碗
盖上盖子大火蒸25分钟
起锅
脱模，虽然没什么油但是一点都不沾
对半切开的样子，还算成功
超级喜欢藤椒的味道，所以加了藤椒，也可以不加
明天早上无油煎一下，
裹上生菜，简直完美
吃不完的装入保鲜袋，想吃的时候方便取出
#学生营养餐#肉食神兽也会爱上的红糖窝蛋小米粥
小米营养丰富，健脾养胃都知道，可是有很多小朋友不喜欢小米粥淡淡的口感，特别是偏爱肉食的小男孩👦（例如豪豪），最近我终于找到让他爱上小米粥的神器，就是一粒红糖。
用料：
100克小米
1粒红糖
1个土鸡蛋
做法：
很多家长觉得上学日时间紧，所以小朋友的早餐都选择速冻食品，但是其实很多营养餐制作的时间和翻热速冻食品的时间是一样的，食材也非常简单
金灿灿的黄小米，小米市面品质不一，我都会选择陕西米脂的小米，一层厚厚的米油营养满分
清水煮沸腾，倒入小米
小米粥小大火滚10分钟，换成中小火，就可以加入一粒红糖，这里调味我会喜欢用纯蔗糖红糖，有养气血的功效还能调味，白砂糖我们不用哦
红糖和小米混合的香气，真的很养生，加入一个土鸡蛋，小火煮至小米开花
一碗营养的红糖窝蛋小米粥就出锅了，是不是比速冻早餐好100倍
空气炸锅版炸串(裹面土豆和裹面蘑菇比较好吃)
想吃炸串，又想吃少油的就用空气炸锅试了一下。
用料：
个土豆
面粉
盐
1个鸡蛋
淀粉
做法：
面糊:面粉淀粉比例一比一，加一点盐，一个小鸡蛋搅匀无颗粒，加一点油，有条件的可以静置一会儿。
土豆蘑菇切好，裹面糊。平铺在空气炸锅里(空气炸锅里提前刷油)，放好后再刷一层油。土豆，蘑菇:190度10分钟(飞利浦空气炸锅)
酱:4勺甜面酱+4勺水(热水为佳，冲香味道)+2勺蚝油+1勺蒜蓉辣酱+一点点蜂蜜+五香粉+孜然粉(多加)
万圣节
用料：
南瓜
刻刀
做法：
选好适合的南瓜，找好图案
用记号笔在南瓜上画好图案
用刻刀小心翼翼地刻…
最后放上蜡烛，关灯…效果就出来啦…万圣节
享“瘦”素什锦
一眨眼，就到了露 jio脖子、下冬膘的时候

路边发健身传单的小哥哥也成群结队了

展露身材的时刻即将到来

看到那些既想要马甲线、人鱼线

又不愿意委屈自己嘴巴的人

每天像小白兔一样

抱着一碗绿油油的水煮菜叶子味同嚼蜡

大成实在于心不忍

是时候把这款火遍健身圈的

不论是午餐还是晚餐

都能成为标配的素什锦介绍给你们了

击碎“吃减肥餐就得受罪“的谣言

就是现在！
用料：
80克莲藕
50克芹菜
60克花菜
30克彩椒
50克荷兰豆
50克花生
80克木耳/银耳
80克水
适量盐
3勺安利皇后™特级初榨橄榄油
50克腐竹
做法：
准备的食品清单



将所有食材清洗干净并切好，花生米、腐竹、木耳、银耳泡发备用；


将不易熟的花生、藕片放入煎炒锅中，加入1钢杯清水，盖上锅盖。小火加热4分钟；
将芹菜、菜花、彩椒、荷兰豆、腐竹、木耳、银耳放入锅中，加盖继续加热10-15分钟；关🔥
待食材放凉，倒入橄榄油，撒上盐搅拌均匀；
出锅摆盘即可享用啦～是不是很简单
番茄牛肉汤（夏季开胃汤）
用料：
上脑或肋排一大块牛肉
3个西红柿
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
适量，炖牛肉用八角姜葱段
2片，炖菜汤用香叶
适量盐糖酱油番茄酱
1根芹菜
做法：
备料：如图，牛肉提前加少许酱油姜葱八角，用电饭锅焖熟，切丁，牛肉汤留着备用（这里牛肉建议选带肥肉和筋都有的部位，牛腩太肥，夏天吃着不清爽，肋排和上脑都不错）；洋葱胡萝卜土豆切块；西红柿切片；芹菜切丁。
炒：花生油爆香洋葱，倒入胡萝卜土豆，炒至土豆边变半透明。
炖：倒入西红柿，炒至微烂加入牛肉、盐、香叶、酱油、番茄酱、糖（这个比例完全是按照个人口味以及当时买到的西红柿甜酸度来变通的）。
炖制时建议加香叶，番茄酱，还有炖牛肉时的牛肉原汤。
再炖20分钟左右，至土豆胡萝卜熟透即可，出锅前加芹菜丁。
开吃，配个馒头饼什么的，优秀。
PS.提前处理牛肉，大块飞水洗净后，加葱姜八角少许酱油少许冰糖放入电饭锅炖熟2小时档（炖1小时后加底味盐）再晾凉切块，牛肉汤备用。
辣椒炒羊肉
中午时间太短了，做复杂的菜太费时间了，利用昨天吃手把肉剩下的羊腿肉做一个辣椒炒羊肉，好做、省时，又好吃下饭。
用料：
500克熟羊肉
8个青辣椒
1小把干辣椒
1根小葱
3瓣大蒜
1片生姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
少许白糖
做法：
熟羊肉切大片
青辣椒和干辣椒小切段。
切点葱花、姜末、蒜碎备用。
起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。
下入羊肉炒至热透，肥肉出油。
下入青辣椒段，放生抽、蚝油盐、少许的盐和白糖，烹入料酒，翻炒至入味，辣椒断生，即可出锅。
成菜香辣可口，开胃下饭神。
三色发糕
用料：
200G菠菜
200g胡萝卜
150g紫薯
适量白糖
一台果语原汁机
少许黑加仑干
做法：
胡萝卜切成条，菠菜洗净，紫薯蒸熟
菠菜摇出汁
胡萝卜摇出汁
紫薯用冰激凌头摇成泥
分别加入面中，加入温水化开的泡打粉，发酵2小时
把面皮重叠，稍稍压实
放上黑加仑点缀
大火蒸20分钟
完成
梅子酱红虾渍汤圆
今天正月十五元宵节
就来一份我做的
梅子酱红虾渍汤圆吧！
用料：
1盒大虾
2根香茅
1勺梅子酱
适量汤圆
做法：
 准备食材，红虾、香茅、梅子酱，和汤圆。
水煮开
香茅中间切开，在切断
 开水后放入切好的香茅。
放入红虾，并煮熟。用煮好虾的汤放入汤圆，汤圆浮起来后煮两分钟即可。
6、选用梅子酱做底，上边放好汤圆，加入香茅汁煮好的红虾即可。
好吃不发胖——金宝顶金时奶酪芋头夹心蛋糕
超级简单材料和做法！全是我最喜欢的元素！豆沙+芋头+奶油奶酪+金宝顶！重点是！快手少油无负担！

糕体没有黄油但是胜似胖蛋！刚出炉的时候飘得满屋子都是香气！松松软软的脱模都困难

不论是什么蛋糕，感觉只要放了酥粒就很好吃……

而且切面很有趣很魔性哦~不来试试吗~

以下用量成品大小参考： 
超长夜用正好一条 

酥粒已减量 狂热者可适量增加[菜谱图为25g面粉的量
用料：
#蛋糕体
105g豆沙
45g牛奶
40g植物油
50g白砂糖
1个中号鸡蛋
90g低筋面粉
10g杏仁粉
5g泡打粉
#金宝顶酥粒
15g中筋面粉
15g杏仁粉
15g砂糖
15g黄油
#夹心
100g小芋艿
50g奶油奶酪
做法：
准备：
·小芋头煮熟去皮，切半月片
·奶油奶酪切条，切面约8mm*8mm的长条
·做金宝酥粒，把原料混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

[大概这样→
红豆沙倒入盆里，打入鸡蛋，加入糖、油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
混合筛入低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀/蛋抽翻拌均匀到刚好没有干粉。
·烤箱提前预热至180度。
·二分之一面糊倒入模具，垂直插入芋头片再覆盖一点面糊，摆放上两行奶油奶酪条，把最后的面糊浇上去，抹平，撒上金宝酥粒
·烤箱中层烤约40分钟。适时加盖锡纸。
·出炉后带模具一起在晾架上冷却再脱模。晾凉切片即可。冷藏就是另一种风味。回油风味更佳
脏脏奶茶
给孩子吃的，一定要是健康的！我这是三杯的量！如果要看珍珠丸子的制作方法，详见另一个方子“珍珠丸子”！
用料：
适量（参考我的另一个方子）珍珠丸子
500克（煮丸子用）水
500毫升（两盒）牛奶
2包红茶包
适量（没有也行）炼乳
50克（熬黑糖珍珠丸子用）水
30克（熬丸子用）九吉公老红糖
做法：
将500克水倒入锅中，切记水烧开再放入丸子，会化开。烧开水后倒入丸子煮至透明，捞出，过一遍凉水，防止粘连！
50克水➕30克糖烧开化开糖，加入煮好的丸子，熬至粘稠！这样适合杯子挂壁！
倒入杯子里，把杯子倾斜，让黑糖自然挂壁！
准备好的牛奶和红茶包倒入锅中！
牛奶➕红茶包煮开，挤入一点炼乳增加奶香风味！喜甜的可以在这一步加入白糖，我不喜甜，没有放糖！
捞出茶包，倒入煮好的牛奶！
跟娃们一起享用劳动成果！
健康奶茶，人手一杯！
百里香烤土豆、培根
土豆既可以当菜也可以做当主食，一个人的时候，偷懒，就来烤点土豆，一顿饭就满足了。
有烤箱就搞定了，没有油烟。配点培根，荤素搭配，营养健康的懒人菜哈。
土豆建议选用新土豆，或者脆口感的土豆，会有一股土豆的清香。
用料：
胡椒粉土豆
培根
百里香碎
盐
橄榄油
黄油
做法：
土豆清洗干净，去皮，切成片，用盐和少量胡椒粉搅拌一下。排放在烤盘里，洒些橄榄油。
烤箱200度预热。
将铺满土豆的烤盘放入预热好的烤箱里烘烤约15分钟。然后加入百里香碎、培根片、黄油片。继续烤约10分钟。
取出烤好的土豆，挤入少量的柠檬汁调味，就好了。
装盘开吃啦
夏日饮品－桃之夭夭
没有冰冰凉凉的快乐水，怎么能熬过这漫长的炎炎夏日呢？最近看到抖音很火的这款快乐水，打开冰箱！燥起来！！
用料：
1800ml水
1小包冰粉
一个蜜桃
适量牛奶
根据个人口味白砂糖
做法：
准备所需要的食材。
给吃不掉的桃子来个全身按摩～用盐搓搓搓！全身香香！
皮撕掉，桃肉切小块备用。
准备好的水烧炉子上烧开！
果皮扔进去洗个热水澡！
看到沸水变粉色即可，把果皮扔掉吧～
把一包冰粉粉全部倒进锅内，不停搅拌。大概1分钟左右即可！
倒入事先准备好的放果肉的杯子里，留一小部分倒牛奶用哦～
凉了后放冰箱1个小时左右即可。
倒入喜欢的牛奶！如果口味偏甜，可以适当加糖哟～
搅拌搅拌～来喝呗！！
儿童早餐—皮蛋瘦肉小米粥
说是儿童早餐，但是我老公却最爱吃，哈哈哈哈😂我做的是2大人2小孩的量。
用料：
2把小米
2把普通大米
50-100克猪肉
1个皮蛋
适量老姜
1/2勺玉米淀粉
1勺清水
适量（可不放）鸡精
适量盐
适量（可不放）猪油
做法：
我是头天晚上提前预约好煮的。大米和小米洗净，加入适量水，电饭煲粥按钮，预约第二天6点煮，我7点起床😂
早上起来就煮好了，不要煮得太稠，米汤还是得有一些的。
绞肉昨晚从冷冻室拿出来放冷藏室，解冻。早上：加入一点点盐，1勺水，半勺玉米淀粉（红薯粉也可以）搅拌均匀。
老姜切姜丝
皮蛋切丁
把粥倒进不粘锅里，放入肉和姜丝，搅拌搅拌，煮3分钟左右，中火就好
肉肉基本熟了就可以加皮蛋进去了
放盐、一丢丢鸡精、一丢丢猪油，搅拌均匀。
可以吃啦
爱吃杂粮豆包
老妈做营养豆馅（核桃枸杞大枣葡萄干……）做多了让我试试做豆包，包豆沙我只做过蛋黄酥，既然老妈看好我我就做一下试试吧
用料：
克面粉600
克红豆馅360
克酵母3
克温水370
做法：
200克
200克
加麦芯粉200克，温水370克化开3克酵母，揉成光滑面团温暖处发酵，发到如图的样子，或者一个手指摁下去小坑不回弹也不塌陷，就是发好了
参考蒸包子教程，分成12份，豆馅每个30克，面团每个80克，包好后一定要醒发30分钟左右，冷水上锅开锅后20分钟关火，停留5分钟以上再拿出来，美味的豆包就可以吃了，营养超级丰富
辣炒年糕味拉面
炒年糕里，一般会放鸡蛋，鱼饼，拉面，火腿，血肠，芝士，最近韩国还流行放中国的粗粉，也很入味有嚼头。老白这款应该说是炒年糕里的拉面吧。白老师更新了这个做法后，我犹豫了好多天，甚至中文字幕组都没有翻译，不知道是不是忘了。因为我是炒年糕狂粉，所以将信将疑地做了。真好吃，舔盘。又很简单，喜欢辣炒年糕的朋友都可以试试。
用料：
1包拉面
1勺韩国辣酱
1勺砂糖
半根大葱
270克水
做法：
准备如图，我用的安城汤面，白老师用的真拉面，都是基础口味的拉面。清净园甜辣酱，砂糖，白老师视频里说黄砂糖，就是白砂糖提炼之前的，含少量矿物质，吃起来一样的。水270克。安城面饼125g，一般做泡面水525克，这里水用量少。
切葱花，一勺，这种韩式勺。
水开下面，拉面调料用一半。
煮一会，把面饼散开，加一勺砂糖，一勺辣椒酱。
加葱花
收汤，喜欢面硬的这个水量就足够了，喜欢软的可以加一点水多煮会，我没有加水。
完全按老师做法，没有加任何料。其貌不扬，但真的很好吃，有惊喜。确实是辣炒年糕的味道。下次做，我可能会加些宽土豆粉试试，看看为什么韩国人迷这个。
配上帅哥，完美。这个做法可能只能吸引喜欢炒年糕的朋友吧，可以试试。又快又解馋。
夹带私货，厦门。
秋葵虾仁疙瘩汤
这是9月大闺女的辅食，所以没有油盐，但我尝了味道确实极好的！只是一个人做无法拍过程图，见谅！
用料：
20克面粉
10g鸡蛋
一只虾仁
5g水
1/4根秋葵
做法：
虾仁去壳去线（用牙签从后背穿进去然后轻轻挑出即可），打碎成泥（成人版可以加料酒去腥）
锅内加水煮沸
煮水过程中，将虾肉加入面粉鸡蛋水和匀，呈面糊状，最好稠一些，类似摊鸡蛋饼的稠度，用筷子朝一个方向搅拌均匀
将步骤3的液体装入裱花袋，裱花袋下剪2毫米左右的孔，往煮沸的锅内挤（此时火调小一些，保证水是煮沸但又不会特别沸腾状态下，这样挤出的液体会迅速凝固成固体）煮一分钟左右
秋葵横切薄片，呈五角形状，放入锅内继续煮一分钟（可以同时加入一些多余的鸡蛋液，也可以不加），关火，完成。
成人吃可以在这里加入盐
酒酿米糕
记录一下
用料：
500克大米
两大勺或安琪甜酒曲3克酒酿
60-80克（根据喜好选择）白砂糖
4-5克酵母
做法：
大米500克淘洗干净后加水浸泡两小时以上，也可以头天晚上泡，第二天做（夏天放冰箱泡）
把泡好的米多洗几遍滤干水放入料理机里，加入酒酿和酒酿水适量，打成米浆（一定要水少，能打的动就好，如果打不动放多水了也没事，可以后面加入适量的低筋面粉来调到浓稠就好，浓稠的概念就是搅拌起来有阻力，有点像非牛顿流体一样，淤泥状）
把打好的米浆加入酵母，（如果前一部没有加酒酿的话这部可以把甜酒曲和酵母一起加入）和糖一起搅拌均匀
放入烤箱发酵39度一个小时（没有烤箱或者发酵箱的朋友看状态，发酵至两倍大，有很多气泡即可）
发酵完拿出来继续搅拌至顺滑无气泡，倒入涂抹过油的磨具里放入蒸锅醒发10分钟，蒸15分钟，再闷4分钟，开锅，美味好吃的酒酿糕完成了😋（我蒸之前撒了点红糖）
【广式糖水铺】解决芋圆搓不成团的难题
我的目标是做出Q弹的芋圆，划重点：木薯淀粉比例高，面团加水少，过冷水！ 详细的视频版本请移步B站哦：@TAN_谭阿鱼 https://www.bilibili.com/video/BV1VK411J7eQ
用料：
70g紫薯
70g红薯
70g芋头
40g*3木薯淀粉
适量牛奶
适量蜂蜜
大量冰水
做法：
/ 芋头切小块，煮熟。（筷子能轻易戳进去）
/ 红薯紫薯滚刀块，蒸熟。
/ 70克红薯/紫薯/芋头（注意加的时候一定要热的，高温能让木薯淀粉糊化，帮助面团成团。要是操作的时候凉了，就再加热一下），配40克木薯淀粉。
/ 现在的紫薯还很烫先用勺子压碎，因为这时候紫薯还很烫，上手会烫伤。
/ 等到紫薯没那么烫的时候，用手把紫薯捏碎，尽量让粉和紫薯混合均匀。
/ 木薯淀粉不能产生面筋，光靠紫薯没法成团，需要少量多次得加开水。（注意加的是滚烫得开水，目的是让木薯淀粉糊化，增加粘性）
/ 直到能团成团就可以了。表面不需要特别光滑，有裂痕也没关系。（红薯是同样的操作，注意这一步假如水加多了，面团的确会表面比较光滑，后面搓条也比较简单，但是成品出来口感会非常软）
/ 芋头结构没有番薯松散，用手捏还不够细腻，可以用刮刀帮助，在砧板上用搓得手法，进一步压碎芋头。
/ 因为芋头本身带有粘性，不需要额外加水，就能轻易揉成面团了。成团后，搓成长条，切出一粒粒的芋圆。注意切的时候不要像切肉那样推拉，直接一刀砍下去，切面才能平整好看。
/ 切好后，撒上木薯淀粉防粘。
/ 紫薯和红薯面团没有芋头面团这么好的延展性，所以要用压的方式，把面团稍稍整形成一个长方体，用手压扁。
/ 再把侧面翻上来，继续压扁，这样面团就会变得越来越长。
/ 压到合适的粗细，就同样切成小粒。（有裂痕不要紧，只要不散开就可以了）
/ 切开后的切面可以看到经过多次挤压，里面的结构是非常紧密的，不用担心煮的时候会散开。裂痕比较大的地方可以捏捏紧。（做好的芋圆加入一次吃不完，就放冰箱冷冻保存）
/ 一大锅水煮开后，下芋圆，稍微用筷子搅拌一下防止粘底。
/ 等到芋圆浮起来后，再煮2分钟就好了。
/ 把捞起来的芋圆放到准备好的冰水里5-10分钟，这是芋圆Q弹的关键。注意水一定要多，够冰。不然滚烫的芋圆会反过来把水烫温，起不到冰冻芋圆的效果。
/ 把芋圆从冰水里捞出来，加入牛奶，我个人还喜欢放点蜂蜜，就可以吃啦！
简易自制麻辣香锅
喜欢吃麻辣香锅，感觉什么菜都可以加进去吃大杂烩的感觉，又有蔬菜又有肉菜，不错，原谅我图片拍的渣，原谅我的图片好丑
用料：
适量土豆
适量藕
适量培根
适量菜豆
适量杏鲍菇
适量金针菇
适量牛肉丸
适量贡丸
适量鱼豆腐
适量大蒜
一包麻辣香锅底料
适量生菜
做法：
蔬菜用开水焯熟，土豆不太容易熟，煮久点
培根，牛肉丸等也用开水焯熟，肉菜和蔬菜分开，不过可以不用换水，一路下来
起锅，加植物油，热油加入大蒜，麻辣香锅底料，干辣椒，炒香。然后加入焯熟的菜，上色之后呈出
和菜蛋饼君擦肩而过
朋友妈妈做了韭菜蛋饼，看起来非常简单，正好家里有老家带来的小菜，就想尝试下。小菜应该是雪里蕻制的，来自萍乡。
用料：
3个鸡蛋
克盐
大概与蛋1:1咸菜/梅菜/韭菜
做法：
因为是家里的小菜，需要先干锅烧干水份，不然吃起来会酸，如果是其他可以即食或易熟的，可省略这步。
搅匀鸡蛋，倒入准备好的小菜，加少许盐。
放油，倒入菜蛋，正反煎熟即可，蛋易熟，几分钟就行。
因为我的家乡小菜比较吸油，所以倒的油多了些，平常煎就煎鸡蛋的油就行。
我的不是平底锅，所以翻面时用了卷的方式，整个翻面会更棒。
豆浆机皮冻
皮冻含较多胶原蛋白，有美容养颜抗衰老之功效！
用料：
猪肉皮
水
做法：
肉皮洗净水煮八分熟，切成大约1厘米段，放入豆浆机 ，添水（喜欢特Q的就少放水）， 调到米糊档，倒入清水！待豆浆机停止运行，将皮肉糊倒入容器，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
烤箱烤蒜蓉鸡翅
第一次烤鸡翅，没买到奥尔良料，就先做个蒜蓉鸡翅吧！
用料：
8个鸡翅
6瓣蒜
3-4片姜
一勺料酒
4勺生抽
半勺蚝油
适量勺十三香
适量胡椒粉
适量白糖
少许蜂蜜
做法：
1.把醒好的鸡翅两面各划三刀，也可用牙签扎一扎，便于入味。2.拿个空碗调汁，多弄点蒜蓉，姜末来一些、4勺生抽或味极鲜酱油、一勺蚝油、一勺蚝油，十三香、胡椒粉、白糖适量搅拌均匀！3.把料汁倒入鸡翅碗中，抓均匀，腌制1-2小时！
1.烤箱预热10分钟。2.烤盘上铺好锡纸，刷一层油摆盘。3.小烤箱190度，先烤10分钟，刷蜂蜜，再烤5分钟，然后翻面刷蜂蜜再烤10分钟就可以了！
美味的加州卷寿司
加州卷，基本上每个有卖寿司的日料店都会有的一款寿司，非常美味，如果你不知道哪款寿司好吃，点加州卷就对了，只要食材用的正确，基本上难处不到哪里去。其他寿司款式也可以在这个基础上自行加减一些材料，做出属于你的独创寿司~~
用料：
#食材
6 cups寿司饭
260g蟹肉（可以是剥出来的蟹肉，也可以买现成的蟹肉棒）
6勺（tbsp）日式蛋黄酱（丘比的就可以了）
1根黄瓜
2只牛油果
8片海苔片
适量芝麻
#铺在寿司上
适量三文鱼籽
适量飞鱼籽
#卷寿司时沾手用
1/4cup水
2小勺（tsp）醋
做法：
蟹肉撕碎，与蛋黄酱搅拌均匀。
黄瓜去头尾，中间切开，去仔，切成和海苔片一样的长度。
牛油果去核，剥皮，切成片。（牛油果的去核方法可以参考上一个寿司食谱-牛油果天妇罗卷）
海苔片减掉1/3，保留2/3（1/3也不要扔掉，待会有用）.
寿司竹帘包上保鲜膜，准备好沾手用的醋水。
接下来开始卷寿司。放一片海苔片在竹帘上，光滑面朝下，手上沾一点醋水（为了防止粘连饭粒），把寿司饭均匀的在海苔片上铺上一层。
在米饭上撒一些黑芝麻或飞鱼籽。
把海苔片反过来，米饭那面朝下。在海苔片的一侧铺上黄瓜，蟹肉，牛油果片。
两手握住竹帘，从一侧慢慢的卷，卷紧实了。
卷好后可以用散开的竹帘再轻轻压一下寿司卷。
用一把锋利的刀，切成小卷，每卷大概可以切成6小卷（可以先对半切开，再分成3小卷）。记得每次切完后都要用湿毛巾擦一下刀面。
接下来那个1/3的海苔片出场了。将海苔片对半切（长度方向），卷成一个小圆圈（中间空心的那种），里面铺上寿司饭，上面再铺一层三文鱼籽。铛铛铛，一款高颜值的三文鱼籽寿司就这么诞生了。
感觉自己从此以后都不用去日料店点寿司了呢o(╯□╰)o！瞬间省了好多米，有木有O(∩_∩)O哈哈~
肉松面包➕奶香小面包
这方子是我自己找的好几个方子根据自己的情况合并出来的，我也是烘焙小白，正在摸索中，大家对方子感兴趣的话有疑问可以提出来，咱们可以交流一下。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
60克糖
2个（一个放面团里，一个打散蛋液后面涂面团）鸡蛋
150克牛奶
30克黄油
3克盐
少量白芝麻
适量肉松
做法：
300克高粉中依次加入3克酵母，60克白糖，一颗鸡蛋，150g纯牛奶（因为每个品牌的面粉吸水量不一，牛奶适量留10-20g看情况加入，切不可将牛奶全部加入），以上每加一种材料都搅拌均匀后再加入下一种。如果是厨师机揉面就直接将这些材料加入桶中揉成初步成膜，跳到第5步即可。下面步骤是手揉面的，厨师机做可省略不看。
搅拌至没有干粉后转移到揉面布上
面团软一些没关系，后面揉的时候会吸收水分，越揉面的状态越好。揉面不需要加干粉操作。
手揉面，用手掌的掌根去使劲将面往前推，然后收回，反复揉推面团。
除了掌根揉推面团，还可以摔打面团，摔出去，再折叠，继续摔
揉成能初步成膜，我大概揉了15-20分钟，就可以加入3克盐和30克黄油，先将盐充分揉进面团里，再加入黄油继续揉。
加入黄油后面团有些难揉，是上图这个状态，这时候继续揉，大概5分钟后黄油完全被揉进面团里就可以了。
加入黄油和盐后揉面大概揉了20分钟，我手艺有限，就只能揉出上图这种膜，但是做出来的面包也很好吃了。
这个是揉好待醒发的面的状态
保鲜膜盖住，放入烤箱内，发酵功能，28度，60分钟（时间不是一定的，具体看发酵的状态，到两倍大了就可以了）
发酵完的状态（我后来有放到阳台上，这个起包很厉害的地方是因为照着一点太阳了，发的比较厉害，大家瘪害怕，它不会咬人的）
面团分成两半，另一半放入盆中保鲜膜盖好，另外一半分成四份，将面团擀成长方形，再将适量的肉松铺在长方形的中间，如上图所示两边各折叠一下，再将两边捏合整形
一定要多捏几下，要不容易散开，上图是捏好的样子
这是整完型的样子，将收口部分放在下面
如果只想吃肉松面包，另一半可以按照上面的方法再做出4-5个来，如果想吃奶香面包，可以将另一半的面团先称一下，看下烤盘大概能放多少面团，将面团等份分好（不称也可以，我称一下是为了面包大小差不多大，好看一些）我这个烤盘是9英寸的（22.5cm），我大概分成16小份，将每一小份拉出光面搓成小球球，那个小球球之间稍微留一些缝隙，后面还要2次发酵。
将整形好的面包都盖上保鲜膜，放入烤箱，30度左右，30-60分钟（时间不是一定，还是具体要看面团状态，发至两倍大即可）
二次醒发至两倍大
全蛋液（要完全将鸡蛋打散，要不涂上之后颜色会不均匀）涂抹在面包上，在撒上适量的白芝麻作装饰。再次放入烤箱内，170度15分钟，如果上色不太好再180度5分钟上色即可。
奶香面包的最后成品
内部组织
肉松面包最后成品（这次整形没有整好哈哈，下次再编辑更换图片吧）
灵魂凉菜：盐卤鸭肫
鸭肫好吃，但是外面卖的好多添加剂，还是自己做，简单好吃，灵魂凉菜非ta莫属
用料：
8个鸭肫
5勺料酒
5片姜
1个八角
2个干辣椒
5勺盐
一把花椒
2勺糖
3片香叶
2根葱
做法：
鸭肫清洗干净去除白色筋膜和肥油脂肪
冷水加姜片黄酒入锅，焯水
焯水完毕后把鸭肫放入冰水中冲洗干净
剥去杂质
加入花椒，大料，桂皮，干辣椒，姜片，黄酒等佐料，电饭煲煲汤功能一个半小时慢慢煲，记得加入盐糖生抽调味
捞出放凉
切片，可以直接吃也可以沾酱油吃
色诱系列之紫甘蓝馒头
用紫甘蓝做过面食的人都知道，别

看它看上去紫红色，榨汁却是蓝色

的，但是……我们可以……让它

变！色！的哦！
用料：
500g面粉
5g酵母
紫甘蓝汁
白醋
白糖
做法：
紫甘蓝汁是蓝色的，逐量倒入白醋，用筷子搅拌均匀，倒入白醋的量只要全部变色即可，不用太多，再加入适量白糖搅拌至融化（白糖可以中和醋的酸味，馒头吃起来是甜甜的，一点醋味也没有）
倒入白醋，中间变色
搅拌
是不是真的很惊艳（实物更漂亮，手机拍不出来）
和成面团，放温暖处发酵
接下来就自由发挥吧！

我是发2个面团，把原色面团和粉色面团分别擀成长方形，涂点水粘合，再卷起来，用刀切段。最后用边角料压了几个花粘上了，简单也挺美的哈！*^_^*
香蕉炼乳吐司
甜甜的香蕉、炼乳 配上全麦吐司 烤的焦焦脆脆 配上一杯牛奶 也是一个美美的早晨
用料：
1根香蕉
10g炼乳
1片全麦吐司
做法：
香蕉去头去尾，切成5mm片
切好的香蕉平铺在吐司上，一层摞一层
炼乳抹在香蕉上
预热好的烤箱 200度 烤2分半钟
冰皮月饼（绿豆馅）
用料：
150g去皮绿豆
80g糖
30g黄油
450g糯米粉
35克粘米粉
20克澄面，
18克植物油
185克牛奶
50克糖粉
做法：
把去皮绿豆泡水3-4小时 再用压力锅煮烂（隔水蒸 防止糊底）

绿豆煮烂后打成泥状
加入黄油和白砂糖 加热融化
加入泥状绿豆翻炒至干
成团状  绿豆馅就好了😝
将小麦粉（玉米淀粉）放在烤箱里烤熟 当手粉（防止粘手）烤熟是因为小麦粉是生的 而冰皮月饼成型后并不用烤   所以烤熟后可以食用
糯米粉粘米粉澄粉 植物油牛奶 糖粉 混在一起 隔水加热
煮成黏糊状  倒出在揉成团
揉成团后放入盆中 加一层保鲜膜  发酵松弛
25克冰皮25克馅 再用月饼磨具按压（用小麦粉铺 防黏）
包好用月饼磨具按压就完成了❤
黄糖香橙戚风蛋糕
利用 BABY CHIFFON CAKE 配方作为基础，添加了橙子风味。
一糕两食，符合广东人追求。

当初做BABY CHIFFON CAKE是作为我家丸子的辅食添加，所以甜度会偏低，喜欢偏甜口味的可能吃不惯。下面配方中会有注明可增加糖的份量。原食谱糖的份量不能再减，否则蛋白霜会不稳定。少甜、多甜，根据自己口味选择吧。

份量：
5英寸戚风蛋糕模×2 或 7英寸戚风蛋糕模×1
用料：
3个（连壳约65克/个）鸡蛋
60克玉米油
60克热水
55克低筋面粉
45克（可增加到60克）太古蔗香金砂糖
25-30克（橙皮含糖，根据自己口味调整）富泽商店橙皮
做法：
烤箱预热 180℃
蛋黄与1/2份量的砂糖拌匀，无须打发
玉米油和热水一起倒进蛋黄糊中，搅拌到砂糖融化。此时热水还是比较热的，才能融化蛋黄糊中的砂糖。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形拌匀到看不到粉粒。
蛋白加约1/4砂糖，高速打发至接近干性发泡状态。（我的打蛋器450W，大概打发2分钟。小功率的适当延长1-2分钟。时间仅供参考，需自己观察蛋白霜状态）
加入所有砂糖，继续高速打发到看不到砂糖颗粒，干性发泡。（我大概打发1分钟砂糖便溶解，小功率适当延长多1分钟左右。时间仅供参考，需自己观察蛋白霜状态）
取约1/3蛋白霜和蛋黄糊拌匀后，将蛋黄糊倒进蛋白霜盘子中，轻柔快手混合到没有蛋白颗粒即停。
将面糊倒进蛋糕模中，先倒一层面糊，均匀洒上橙皮，再倒一层面糊，再洒上橙皮。
图中一个做原味，另一个做橙味。如果没有两个5寸蛋糕模做两种口味。可在同一个蛋糕模也可以左侧放橙皮，右侧不放，切开就是两个口味了。
面糊倒好后，按住蛋糕模在台面轻磕一两下，立刻入炉。

5英寸×2：180℃ 烤23分钟
7英寸×1：180℃ 烤 26-25分钟
出炉后立刻倒扣，完全放凉再脱模。
芝士焗土豆丝
最近迷上了芝士焗一切😄
这款焗土豆丝颜值高，也很美味，操作非常简单哦
用料：
3-4个土豆
半根胡萝卜
两根小葱
适量芝士
做法：
土豆，建议用黄心土豆，土豆和胡萝卜直接擦丝后下油锅炒熟，装入烤碗。
在表面洒满马苏里拉芝士碎，芝士要提前点从冷冻层拿出来哦
烤箱充分预热到200°，图片这张有点烤过头了，所以最多15分钟即可，或者自己注意观察下 烤的芝士稍微上色即可。
吃一口，真的很满足。。。
超低脂，免打发，巨软糯的酸奶糯米糕
不知道你们是否和我一样，对软软糯糯的东西有一种不可抗拒的吸引力……
         开始划重点ding ding ding：今天的这个酸奶糯米糕超级低脂美味，小宝宝也可以吃哦……
         如果怕胖的小仙女你可以放在周末的早上，当早餐，然后冲一杯咖啡或者牛奶，美美的享受一下轻松愉快的周末，放松一下心情……其实这一点热量不会影响多少的啦，放心大胆的遵循一下自己的内心，这样才有更好的动力将好身材保持下去……
用料：
120克糯米粉
约49克鸡蛋1个
150克酸奶1盒半
5克玉米油
8克白糖
少量（用来撒蛋糕糊表面）黑芝麻
做法：
准备好食材
将除了黑芝麻以外的所有食材倒入一个大碗中
将所有食材搅拌均匀如图
像这个样子，可以倒立的三角糊就可以了
倒入模具（我用的一次性纸杯）然后表面撒上些许黑芝麻，烤箱提前预热，180度，烤30分钟左右
出炉扒开一个小可爱看看，很Q有木有哈哈…
外表皮脆脆的，里面软软糯糯的，特别好吃，不一会儿的功夫它们就全部跑进了我的肚子……
鲍鱼石斛橄榄骨头汤
清清甜甜
用料：
300克猪骨
10只鲍鱼
50克石斛
20颗橄榄
做法：
骨头鲍鱼石斛橄榄加水煲至1小时
成品出来了，清清甜甜
可以开喝了
最简单的自制冰淇淋
在家就能轻松做出来的一款冰淇淋，夏天到了，吃上一口清凉解暑，细腻顺滑，奶香味十足。
用料：
大的两个，小的三个（只要蛋黄）1   鸡蛋
40克2   糖粉
25克3   水
110克（这是上次做蛋糕剩的，只有这么多）4   淡奶油
3~4滴5   柠檬汁或醋。
做法：
将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋青分离，只需要蛋黄部分，把40克糖粉放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或醋，搅拌均匀，然后加入25克的清水搅拌均匀。
把搅拌好的鸡蛋液倒入小锅里放到火上加热，火不要开的太大，开到最小火，大火容易把蛋黄液变成蛋花的。一直不停的搅拌，以免糊锅，搅到粘稠，像图片上的形状就可以了。准备一个大点盆，盆里放凉水，把鸡蛋液隔水彻底凉透。（这样做的目的是淡奶油打发后，与蛋黄液混合时不至于奶油都要化了）
接下来打发淡奶油，把准备好的淡奶油，放到一个无水无油的碗里，用打蛋器高速打发三分钟左右，打发至有纹路、细腻，再用低速打发一分钟左右，拿起打蛋器，有小尖峰出现，或者把打奶油的碗端起来，奶油不会在碗里滑动为止，如上图所示。
打好淡奶油后，把奶油的1/3倒入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀以后，倒入剩下的所有奶油，继续搅拌均匀。最后倒入模具中抹平。放冰箱冷冻3~4个小时。
这是冻了三个小时拿出来的效果
这是冻了一个晚上，第2天拿出来吃的冰淇淋，不但样式萌萌的，而且奶香味十足，非常美味。
肉松吐司卷 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
在造型上我这次也加了新的元素，中间是金黄柔嫩的蛋裹吐司，上下两端都蘸了少许调味料，还加上了食欲满满的肉松，保证每一口都充满了舌尖上的满足感。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克芝麻海苔肉松
3片吐司
3克小葱
1克黑芝麻
1个鸡蛋
适量油、肉松、沙拉酱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：芝麻海苔肉松 30克、吐司3片、小葱3克、黑芝麻1克，鸡蛋1个 辅料：油、肉松、沙拉酱
操作时间：15分钟
难度分析：初级
小葱洗净，切成碎末。

*小葱会给吐司卷的外皮增加一种葱香味道，如果宝宝不喜欢吃葱碎的话也可以不加。
将鸡蛋打入碗中，再加入葱碎、芝麻。
葱碎、芝麻、鸡蛋用筷子搅散。
吐司切去四边，在里侧放入适量肉松。
从一端开始，将肉松慢慢卷起，接口处压紧。
肉松吐司的表面均匀地裹上刚刚搅散的蛋液。

*裹上蛋液后，吐司的接口处就会有粘合的作用，以防吐司卷散开。
热锅刷油，将吐司放入锅中。
用小火煎至吐司的表面呈金黄色。

*我建议你们可以从接缝处开始煎起，这样就可以轻松定型了。
熟透后出锅，将长的吐司卷切成两半。
在小吐司的两端蘸上适量沙拉酱。

*如果不蘸沙拉酱，也可以蘸芝麻酱、花生酱或者番茄酱。这些酱料可以买也可以自制，如果需要自制教程记得拉到文末就能看到了。
在两端再分别粘上肉松，迷你小吐司就完成啦。
几口下去，宝宝不来三四个根本满足不了啊！每次稍稍变个花样就能让娃吃到这么开心，作为老母亲，我真是太欣慰了。
荷叶饼
老公爱吃的面食
用料：
500g中筋面粉
270g左右温水
7g酵母
3g盐
18g糖
16g油
做法：
将所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
将松弛好的面团搓成长条分成20个份，揉圆再松弛10分钟（我是把20份的揉圆以后就按揉圆的时间先后顺序开始整形了）
将松弛后的小圆面团拍扁排气整形，用擀面杖擀成椭圆形，刷油，只刷二分之一就可以了，然后折叠，整形。我看过其他的配方很多是用梳子进行按压整形的，个人觉得不太卫生，用的刀背按压整形。
将整形后的面饼放入锅中醒发，大概30分钟左右，冷水开火约25分钟左右，关火3分钟后开盖
在整形的时候我擀的稍微有点薄了，所以蒸出来的也薄薄的。
一阵忙碌之后，炒了个黑椒牛柳，可以开始享受劳动果实啦～
生姜风味的干萝卜丝拌菠菜
日本人一直有把食品晒干保存的习惯，其中包括白萝卜、香菇等农产品，海带、紫菜等海产品，甚至还包括豆腐等加工食品。干货可在常温保存，曾经是日本人生活中不可或缺的食品。
特别是一到冬季大雪纷飞时，有些地区无法生产农作物，而干货就成为当地人重要的营养来源。而且，干货当中浓缩了精华，味道浓郁，也是增添料理风味不可或缺的食品原料。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#用料（2人分）
16g干白萝卜丝（市售）
40g菠菜
2g樱花虾虾皮
4g生姜
A：日式高汤 1小匙、醋 2小匙、酱油2/3小匙
做法：
取干萝卜丝放入碗中，加人足量的水浸没萝卜丝，可用小蝶子作为压重使所有萝卜丝都浸入水中。这一泡发过程大约需15分钟，泡发好后用手将萝卜丝中的水分挤干；
煮一锅开水，分别把萝卜丝和洗净的菠菜汆烫，捞出过一下冰水，挤干水切3厘米的段，生姜切丝；
把A料倒入容器中混合，再把萝卜丝、菠菜、樱花虾虾皮、姜丝放入拌匀即可。
好看又好吃的豆沙花主题蛋糕
韩式裱花，自然系豆沙花
用料：
1直接做8寸戚风，面糊倒入两个6寸模具中即可
100克豆沙10克奶油奶油
先做好蛋糕体放入冰箱冷藏，再裱花
做法：
直接做8寸戚风，面糊倒入两个6寸模具中即可
6寸戚风蛋糕，加高一層，先做好蛋糕体放入冰箱冷藏，再裱花
100克豆沙10克奶油
帕玛森起司长条面包棍
懒人福利来了 不用二次发酵~

配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料：
高粉250g
糖15g
即溶酵母3g
盐3g
橄榄油20g
水120-125g
帕玛森起司粉适量
蛋汁少许
做法：
除帕玛森芝士粉跟蛋汁外，所有材料揉至光滑
发酵至一倍大，排气，滚圆，松弛15分钟
用擀面棍把面团压扁成1公分厚，再用刮刀切成1公分宽的棒状物
再次用手掌轻轻搓揉切过的面团，使之变得更薄更长，揉成可以放进烤箱的长度即可
把揉过的面团置于烤盘上，用刷子在表面稍微涂抹蛋汁后，撒上满满的帕玛森起司，不需要二次发酵，直接放进预热的烤箱
190-200度，烘烤12-15分钟
酸菜肉丝
泡酸萝卜炒肉.自己泡的萝卜.这道菜开胃健脾.
用料：
200克鲜瘦肉
一个泡酸萝卜
适量食用油
适量麻油
适量耗油
适量豆瓣
一勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
30克芹菜
6个青椒.红椒
6瓣蒜
10克老姜
8粒困花椒
适量淀粉
少许盐
适量味精
做法：
猪瘦肉.泡酸萝卜备用.
青椒.红椒.老姜.蒜.芹菜洗净备用.
泡酸萝卜切成丝.蒜片.青椒红椒大丝.老姜细丝.芹菜段备用.
瘦肉切成丝.酸萝卜丝有些盐.用清水泡5分钟.
肉丝里放盐.豆瓣.料酒.老抽生抽.麻油.腌制5分钟后加入淀粉备用.
用清水泡的酸萝卜捞出把水份挤干备用.
锅里放食用油.七成熟倒入肉丝.困花椒.老姜丝.青椒红椒.爆炒入味.
锅里放入泡酸萝卜翻炒.再加入芹菜.调料炒均匀即可.
即食.
鲜辣鱼头焖锅
鱼头豆腐焖锅，香辣鲜。
用料：
一个胖头鱼头
2个红椒
1-2根大葱
半斤泡萝卜
一小瓶野山椒
各少许姜蒜
少许花椒
一个番茄
一块豆腐
做法：
洗净稍稍抹盐腌一会
泡萝卜改刀切块。
红辣椒大葱姜洗净。
切好备用。
切好备用。
大葱和红椒稍稍稍翻炒备用。
姜泡萝卜野山椒翻炒备用。
将炒好的所有物料拌匀分两部分，一部分垫在焖锅底部；
放上鱼头，洒上料少许酒和醋，再盖上剩下的物料，盖好锅盖。
放在电磁炉上火锅焖13分钟即可开吃。吃的差不多可以加水煮豆腐吃，味道仙辣，重口味的朋友应该喜欢。
[万圣节]南瓜杯子蛋糕
哈哈哈哈哈哈吓不吓人烦不烦？
23333万圣节特别典终于还是挑出不太会出错的cupcake来玩_(:з」∠)_
什么你说没看到cupcake？
因为重点不在那啊喂！

还是cookpad看到的方子，原方子是蛋糕体加酥粒顶的配置，但是我一心就是去找能按血手印的地方，所以酥粒没有做，直接抹上奶酪糖霜开画的。
事实证明，为森么我不简简单单用打发奶油= =现在的温度奶酪根本抹不开啊！！！不过抹得跟沼泽似的，就这样得了。。。
这个蛋糕体经母上试吃很香甜，是不错的方子~要加原版酥粒顶做法的小伙伴请看tips(☞ﾟヮﾟ)☞ 
原方地址：http://cookpad.com/recipe/2798774
大概6个纸杯的量。
用料：
60g（我用50）黄油
60g（我45）白砂糖
1枚鸡蛋
40g（我的鸡蛋很小带壳44,所以牛奶多加了10g）牛奶
100g面粉（普通饺子粉）
3g泡打粉
130g（准备150g南瓜肉，因为蒸熟过程中会重量减少）南瓜泥
淡奶油不到100g就够了看你想抹多厚淡奶油+糖
适量番茄酱or果酱or任何能出效果的东西= =
做法：
取150g南瓜肉切小块入碗，盖保鲜膜蒸熟/微波熟，搅拌成泥取130g放凉备用。
面粉和泡打粉混合过筛，备用。
黄油室温软化or微波加热几十秒成液体后放入冷冻一会变成柔顺状，加糖打发至颜色发白呈羽毛状。（我自己用45g糖觉得已经够了，而且我还没加酥顶~）
鸡蛋打散分几次倒入黄油糊，每倒一次都搅拌融合。
此时烤箱预热180度（目标180，预热可调高，烤制时再调回180）
1\3面粉→1\2牛奶→1\3面粉→剩余牛奶→剩余面粉，这个顺序倒入，每一次都搅拌均匀，不要过度搅拌，无干粉即可。（好麻烦就是面粉牛奶这个兑一点那个兑一点最后都进去就行了= =）
入纸杯8分满，180度30分钟左右。
最！关！键！的！来！了！
打不到100g的奶油，或者像我似的用别的topping，总之能承受住番茄酱的重量就行不能太稀。
拿起作案工具，开始画吧。。。。。。（说好的最关键在哪里(╯‵□′)╯︵┻━┻）
┬─┬ ノ( ' - 'ノ)其实我这个是创意菜谱嗯。。。大家随便搞吧。。。只是这个cupcake是挺好吃的浓浓的南瓜味！！而且内部湿润不噎人~
Happy Halloween！
空气炸锅版地瓜丸
芝麻球也可以各种带馅儿的小丸子都ok
用料：
1个鸡蛋
4个蛋挞皮
4个地瓜丸
适量芝麻
做法：
1.把解冻后的蛋挞皮撕下来，将地瓜丸包住放进锡纸碗儿里
2.鸡蛋只用蛋黄，并且撒在其顶端
3.捏少许芝麻，黑芝麻视觉效果会更好，均匀的洒在小丸子上面
包好放进空气炸锅，温度调至180度，烤十分钟基本就ok～
五彩贝柱
简单快手美味，看起来就心情愉悦呢！
用料：
150g贝柱
50g杏鲍菇
50g木耳
一只青椒
半根胡萝卜
适量料酒
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许食用油
做法：
提前两小时把贝柱解冻。解冻后加料酒和盐腌制片刻去腥。
杏鲍菇、木耳、青椒、胡萝卜洗净切丁，腌制好的贝柱稍加清洗。
锅烧热，加入5ml左右的油，不粘锅可不加油。依次加入胡萝卜、木耳、杏鲍菇、青椒、贝柱，快速翻炒。
将锅中食材炒熟后加少许蒸鱼豉油调味，不再加盐，稍加翻炒即可出锅。
小老虎馒头
用料：
100克面粉
适量南瓜
1克酵母
1克油
做法：
南瓜蒸熟放凉打成泥
面粉、酵母、南瓜泥、油放一起搅拌成絮状
揉成光滑面团
分成4个35克的，剩一点做耳朵，用保鲜膜盖好防止变干
昨天剩下的几个颜色做配件，没有就现用10克面粉揉个白色的，再分两个出来分别加点红曲粉和竹炭粉揉成红色和黑色
搓四个10克的豆沙馅
排气擀圆包上豆沙馅
分出四个2克的黄色面团
排气搓成这样的形状
压扁切成两段
抹少许牛奶粘上去
搓几个比绿豆稍大点的黑色做眼睛
抹牛奶粘上去
红色排气搓水滴状压扁
粘在合适的位置做舌头
白色排气搓这样的形状
用工具放中间位置来回滚动几下
最后成这样的
粘舌头上方，再搓个黑色的做鼻子
黑色搓细长条切小段
粘头顶做个王字
做完已经完全发起来了，直接开水上锅蒸
蒸12分钟关火焖3-5分钟揭开锅盖
画上眉毛和胡须，本来我是要搓来粘上去的，但是已经完全发酵了，就只有蒸好再画上去了
高水量黑麦吐司
这吐司是预留10g液体后加水，可以做到调整水温。假设搅拌过程面团温度过高，后加水的水温可以起到一个降温的作用。
为了消耗我家那1kg.的黑麦粉，所以又做了个黑麦吐司
用料：
220g高筋粉
30克黑麦粉
5（3）g海盐(普通盐)
20g砂糖
8g奶粉
2g低糖干酵母
163g水
50g老面
25g全蛋液
15g黄油
13g后加水
做法：
除黄油和后加水的材料倒入面包机，揉到20分钟。加入黄油揉面20分钟。
加入后加水揉5分钟。面团达到“完全阶段”
在28℃下面团进行60分钟基本发酵，让面团发至2.5倍大。
将面团分割成三份后滚圆，进行20分钟中间发酵



将面团撒卷一次，松弛10分钟。
松弛好的面卷，再将一次擀卷一次后放入450g模具中。
进行60分钟最后发酵，发酵至吐司9分满即可。
入烤炉，不盖吐司盖的温度：上下火180℃35-40分钟。十分钟左右盖锡纸
如果盖吐司盖，上火210℃/下火230℃烘烤38分钟。
简易自制酱腊肉
又是一年岁末，天气越来越冷，年味也越来越浓。
看着阳台上慢慢累积起来的各种腊味，心里好像特别踏实。
日子纵然忙碌，可是自制腊味，准备年货这些事儿却依旧喜欢亲历亲为。
每到此时，内心总是充满迎接新年的喜悦。

要过年了，你家的腊味晾起来了么？
用料：
五花肉1500克
盐30克
生抽50克
老抽15克
糖30克
高度白酒50克
适量八角
适量桂皮
适量花椒
做法：
买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上。
把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。
再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。
吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。
【五分钟抗癌健康饮食】百合山药鲫鱼汤
化疗的人通常白血球低，各种各样的鲫鱼汤是升白良药，今天做的是百合山药，配上陈皮枸杞，温补不燥。
用料：
1条 400克鲫鱼
400克铁棍山药
40克兰州干百合
2克新会陈皮
一指节大 四小片姜
30-40粒枸杞
做法：
姜切片，百合陈皮泡水发开，枸杞洗干净
山药去皮切成滚刀块
少少油，煎香姜片，煎鱼
鱼煎香之后，下开水（一定是开水，汤才会白）！烧开下其他全部材料。
小火或者电子瓦煲，煲一小时以上
古法酿葡萄酒
这是在电视上看见的一个方子，怕自己忘了，赶快记下来，现在正是葡萄上市的季节，正适合酿葡萄酒。据说可以放好几年呢。大家如果有试验成功的，别忘展示出来啊❤️
ps：封面等我做成功了再发吧，希望这次可以啊～⛄️
用料：
葡萄
白糖
葡萄和白糖用量以自家酿酒的容器而定，但是比例是5:1
做法：
将酿酒容器洗净，用厨房纸巾擦干，晾晒（一定要晒！）；
将葡萄用面粉稍搓，用水洗净（一般的葡萄都是套袋子生长的，不会有农药残留啦）；

将葡萄放到准备好的容器中，一层葡萄，一层白糖，铺至七成满；葡萄一定要踩碎！
装好的容器，放到太阳下晒（加速发酵）；
一天后，用干净的勺子搅拌（一定是从未沾过油的！）；
将搅拌好的葡萄酒放置阴凉处发酵一个月；
一个月后，用未沾过油的勺子再搅拌，将汁液滤出到新玻璃容器（必须也按第一步处理）中，密封好放置阴凉处再进行发酵；
听说有人用这个方子发酵出10年佳酿，大家试试呗
茄汁鸡肉小丸子
酸甜的西红柿汤汁，怎么吃都不腻。
用料：
1块鸡胸
2个西红柿
做法：
鸡胸肉刮下肉，斩成肉泥。
加盐，打水，有条件的可以加蛋清，避免鸡胸柴的口感。
加一点配料，香菇、杏鲍菇、胡萝卜都行。
西红柿去皮切块
做一锅水，快开的时候关火，将肉泥挤成丸子，下入锅中。
丸子养熟后，煮开捞出。
底油下西红柿和番茄酱，炒出汤汁。
加水，下入丸子，生抽调味，老抽调色。
汤汁有些粘稠即可出锅
金枪鱼芝士饭团
用料：
米饭
芝士
金枪鱼沙拉酱
鸡蛋
海苔
做法：
锅里加水，鸡蛋洗净外皮后放入锅内，锅里的水烧开后关火闷7-8分钟
煮好的鸡蛋捞出用凉水浸泡一会，剥去皮
用勺子将蛋黄压碎，蛋清用手掰成小块
芝士切成小块
再放入一大勺金枪鱼沙拉酱
同鸡蛋拌匀
双手带上一次性塑料手套，取适量的米饭团成饼状
在米饼的中央放上一勺拌好的金枪鱼沙拉酱
再取适量的米饭将金枪鱼沙拉酱完全盖上，团成饭团
用手将团好的饭团整理成三角形
用海苔贴在饭团上即可
意大利番茄芝士酱面
虽然一个粉丝也没有，但是对于醉心于烹饪的我来说，有必要记录一下自己的日常，热卖旅行，喜欢花草，痴迷各种各样的盘子，锅具。没有人生来就是好厨师，我坚信食物的力量，每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜，好好吃饭，用心生活。真正有趣的人生一定是生根发芽于寻常光景。文艺界有一句歌词特别火，是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房于爱。所以，唯有美食于爱不可辜负。
用料：
一人份意大利面
一个番茄
1/4个洋葱
橄榄油
盐
番茄酱
白胡椒粉
黑胡椒粒
白砂糖
一片芝士片
一勺罗勒碎
做法：
番茄切丁，洋葱切碎，芝士撕成小片
锅烧微热，放入橄榄油，油温四成热以后放入洋葱碎，炒香放入番茄丁和番茄酱，然后放入罗勒碎，调入盐，糖，白胡椒粉，放入芝士片
翻炒均匀后，小火煮至浓稠即可。盛入碗中备用
汤锅加水，放入一小勺盐，少于橄榄油，水开后下入意面，如图下面，抓起一把，在锅正中散开投入，这样可以防止粘连，减少外面侬里面硬心。中火煮10-20分至无硬心后捞出
捞出沥干水分过冷水
锅中放橄榄油，下洋葱，黄椒丝爆香
倒入意面，加入少于盐，研磨黑胡椒碎，翻炒
倒入煮好的番茄酱，翻炒均匀，不宜过长时间，反而不劲道，临出锅前再撒一点黑胡椒碎，即可
搭配素菜撒拉吃
享用。
广式月饼成品不美观总结
这是一篇大致解释常见的不美观的成因，在我广式月饼分享里也有写到。
用料：
也有详细说明成因我的月饼教程
做法：
需要看详细文字到月饼制作篇看吧
需要看详细文字到月饼制作篇看吧
需要看详细文字到月饼制作篇看吧
需要看详细文字到月饼制作篇看吧
普洱焖猪蹄
用料：
1只-猪蹄
普洱茶包丨只，冰糖丨小块，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒适量。
红烧料酒、葱、姜适量。
做法：
将猪蹄焯水捞起冲洗干净沥干水份备用，姜切片，葱打结。
将普洱茶包入器皿加水煮开备用。
将锅置🔥烧热倒色拉油烧至四成热。
下入猪蹄翻炒片刻，下入姜片、葱结、八角、桂皮、草果、干辣椒继续翻炒至猪蹄出油。
烹入料酒、冰糖翻炒至小红泡时，,将普洱茶水倒入锅内没过猪蹄大火烧开，改小火焖煮五十分钟。
大火收汁盛盘即可
家庭版葱烧海参
海参，是一种名贵海产动物，据今已有六亿多年的历史，因补益作用类似人参而得名。

    海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

    一直以来，海参都被当作一种名贵的滋补品，高蛋白、低脂肪，营养价值极高，补肾益精，壮阳疗萎的功效卓著。

       还是过春节的时候，朋友送了一盒干海参，一直没有来得及吃它，前几天泡发好了，今天终于让俺把它变成了盘中的美味佳肴，哈哈。

       由于生在中原，从小到大很少接触海洋产品，长大后虽然在酒店也吃过海参，但真的也没有在家做过海参。在网上搜了一下，借鉴了别人的做法，特别是参考喱斗妹妹的做法营养圣品——葱烧海参（家庭版） ，非常感谢哦，用料和做法上略有改动。按照这个方法做好后，味道很不错，海参柔软香滑，葱香味道香浓，哈哈，很好吃。。。。。。
用料：
发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。
做法：
葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
淋入水淀粉，大火收汁即可。
橙香戚风蛋糕
新入了腾次郎的面包刀，先烤个戚风蛋糕试用一下，切面真的很漂亮。一直想发一个纯戚风蛋糕的菜谱，刚好可以拍照上传，配方是5678，很好记的。
用料：
50克玉米油
60克牛奶
70克（20克放在蛋黄液中）细砂糖
80克低筋面粉
5个鸡蛋
做法：
准备所有材料，分离蛋白蛋黄
橙子擦皮屑
面粉过筛三遍
牛奶+玉米油+20克细砂糖，手动搅拌乳化
乳化至没有明显油点，糖融化，就可以了，约搅打四五分钟
倒入面粉中，拌匀至无干粉
倒入蛋黄拌匀，不要画圈拌
拌好蛋黄液备用
打发蛋白，沿着盆壁顺时针打，偶尔回一圈逆时针，细砂糖50克分三次加，先1档打发至大气泡（如图）后加第一次糖
3档打发至小气泡，加第二次糖，5档打发至有纹路时加第三次，继续打发
如图状态时，改成1档，打蛋头垂直于盆底，沿着盆壁（不用碰到盆壁）10秒提起换位置再10秒，直至一圈打完，中间也10秒，这是整理蛋白霜的气泡，使蛋白霜更细腻稳定
继续
打到如图弯钩就可以，不用打到尖角，否则很难拌匀
打发好蛋白霜后，不用清洗打蛋头，直接用来打一下蛋黄液，1档15秒不规则划打一下就可以
蛋黄液细腻了
加入橙子皮屑
分三次混合蛋黄液蛋白霜，这时烤箱开始预热上170下150（真正烤的时候不是这个温度）
如图取三分之一蛋白霜放到蛋黄液里，翻拌，切拌，就是不能画圈拌
继续
拌匀，速度要快但动作要轻
倒入模具，轻晃几下再震几下，预热好的烤箱温度改成上150下130，倒数第二层，55分钟，出炉，震两下（震出热气），倒扣至放凉，脱模
上火有点太高，但不影响口感
清清爽爽的侧面
底部
这是新入的面包刀
切面真的很漂亮，有一把好刀很幸福呀
泡发海参
海参，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用！还有很多作用 ，大家可以查问度娘，我就不啰嗦了！
       其实泡发海参并不难，需要的是时间和耐心。下来我就告诉大家我泡发海参的小技巧！
用料：
若干只海参
5L纯净水
做法：
准备好海参和纯净水。我买的的怡宝大桶水。（海参喜欢干净 对水质要求比较高，水里杂质太多容易泡坏掉）
找一个干净的无水 无油的盆，泡起来，放冰箱冷藏。（我直接用家里专门治海参的锅泡的）
每12小时换水，泡2-3天，海参泡透，捏弹性好没有硬心。
这里一个是海参的口一个是排泄器官
从口进去把海参沿两边剪开
剪掉排泄口
剪开身体和排泄口后，用大拇指沿海参体内轻轻推刮到排泄口，注意排泄口有一些白色硬性物质，这些白色的一定要清理干净，要不后期吃的时候会碜牙！
清理干净的海参
剩的大桶水 放冰箱冷冻
洗好，清理干净的海参放锅里大火烧开。
然后，小火慢炖1个小时左右。（中间要时不时的看一看，不要溢锅）
煮透，用筷子扎一下，能很轻松扎透即可。接下来自然晾凉。
晾凉透的海参倒掉煮海参的水，从冰箱取出冰冻的纯净水 使劲摔几下，让冰块摔碎，捯如海参盆里。放入冰箱冷藏！（这步是关键，一定冰块多一点，温度越低海参泡发的会越好。也可以用纯净水冻一些冰块放进去）
连续两天，每天更换冰水 （冰块🧊水）
第二天的对比图
第三天泡好的对比图
3天以后海参就泡好了，我泡的多一次吃不完，冻冰箱，随吃随取就可以啦！
葱烧海参
海参蒸蛋
海参小米粥
萝卜牛尾汤
用料：
克牛尾
克盐
根萝卜
花生
做法：
全部材料洗干净，丢电饭锅里，按煲汤功能，两小时后就可以喝了，如果想牛尾更软一点，再保温一个小时就好了。

超简单又好喝。
无敌正宗的港式柠檬茶
念书时
我曾是香港理工大学的交换生

我发现班里有许多同学
每天都捧着一罐自泡的柠檬茶过来上课

一位地道的香港好同学也给我泡了一杯
没错 就是那个味
那个在香港随意一家茶餐厅的柠檬茶味

她告诉我 大家都是这么煮的
一起来做吧

再配一份港式西多士：
https://www.xiachufang.com/recipe/104702785/

日子太安逸完美！
用料：
柠檬
白砂糖
红茶叶
冰块
做法：
柠檬切片放入杯中（无需去籽，籽不会苦涩，苦涩的是泡了太久的茶胆）
给柠檬片捣鼓几下
加入茶胆（⚠️红茶与清水同时下锅，煮沸腾，闷5分钟隔渣倒出即可，最好拉茶3遍）   
1⃣️加入纯净水/温开水/冰水2⃣️再倒入适量白糖浆（⚠️白糖加清水一起煮沸至粘稠液体即是白糖浆）3⃣️最后加入冰块，搅拌均匀即可
动手做好这一杯，再去港式茶餐厅买一杯，你会发现：没区别！！