xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脏脏包——值得为你开一次酥
从去年夏天到现在
脏脏包风弥了快一年了
市场上各种模样的脏脏包都有
不过，对我来说
最好吃的还是自己亲手做
虽然
做做一身汗 吃吃几分钟
虽然
做做一大堆 分分没几个
好在
总会有自得其乐的欣喜在里头
（配方提供的是8-9个的量）
用料：
#面团
300克高粉
13克法芙娜可可粉
12克奶粉
36克细砂糖
1个（60克）全蛋
6克食盐
30黄油
#裹入黄油
140克无盐黄油
#淋面
60法芙娜牛奶巧克力
60淡奶油
#表面装饰
若干法芙娜可可粉
做法：
后油法将面团揉到出膜状态。
将面团擀成20*48厘米大小，包保鲜膜，如冰箱冷冻30分钟。
然后开始擀黄油。
最好用片状黄油，安佳和歌文的品牌都不错。
当然也可以用普通的无盐黄油，切成四片，拼合在一起，放在油纸中擀开，最后的尺寸是14*19，放入冰箱冷藏。
面团冷冻30分钟后取出，将黄油片放在擀开的面片上，黄油19厘米边的对着面片20厘米的边，黄油14厘米的对着面片28厘米的，将黄油完全包裹住。
沿着接缝的方向，上下擀开，左右差不多有20厘米的宽度，擀开。
擀开成为20*60厘米。
将长边第一次三折。
放入冰箱冷藏30分钟。
沿着折痕的方向第二次擀开，也是20*60厘米（右边我用手粉记录了“2”）。
第二次三折。
冷藏30分钟。
30分钟后，同上步骤，第三次擀开，60厘米长。
第三次三折。
放入冰箱冷藏30分钟。
最后一次擀开。
可以根据自己的需求来定长度，宽度保证有20厘米。三边切平整，保留一条长边可以不切，最后卷起的时候放在里面。
每个脏脏包面片7-8厘米。
例如我擀开60厘米长就可以分8个成品。
切开后看分层，层次还可以。
检查一下层次均匀。
放入裹入的巧克力，可以根据自己的喜好来。
卷起。收边放在最外侧，不要被压住。
卷起的力度要不紧不松。
放入烤盘。
发酵箱28度发酵60-80分钟，温度一定不能高哦。
发酵完成是胖乎乎的。
烤箱预热180度。
放置在烤箱中下层，20分钟。
一定要烤足时间，不然出炉会回缩。
观察上色后可以加盖锡纸，避免顶部烤糊。
出炉后层次更显得分明。
放在烤网上晾凉。
冷却得差不多了，就开始准备淋面。
巧克力和淡奶油一比一，隔水加热融化，装入裱花袋。平均淋到每个面包上。
最后晒上可可粉。
大功告成。
装入盒子，就OK啦！
切面也是美美的。
酱汁金针菇
用料：
1棵金针菇
适量水淀粉
适量葱花
适量香菜碎
适量青红辣椒圈
🥣酱汁：
1汤勺生抽
半汤勺耗油
半汤勺红烧汁酱油
1/3汤勺麻辣香锅酱
1/3汤勺白醋
一撮白糖
一撮鸡精
适量盐（最后放）
做法：
金针菇洗干净，撕小条
放微波高火叮2分钟
酱汁调好放小碗里
酱汁倒入锅里，放金针菇，连同汤汁也倒进去
煮到开锅就可以
尝尝咸淡放盐，倒入水淀粉搅匀，再次开锅就可以了
香菜碎/辣椒圈/葱花撒上即可
秘制辣子鸡
老公喜欢吃入味的辣子鸡
用料：
3个八角
10片大葱
6片姜片
3勺料酒
150克油
5勺味达美
2勺红烧汁
2勺料酒
3勺花椒
3勺蚝油
10个辣椒
切块鸡块
半只鸡肉
做法：
️腌制 （半只鸡的量以此类推）
1 .味达美5勺（调料用这样大小的勺子计算）
蚝油3勺
红烧汁2勺（放了味道更好！不放也可以！可以放一点糖代替）
料酒2勺
腌制时生姜6片 ，遍炒时6片
大葱切10片左右（腌制半小时左右）⬆️上面大葱是腌制+煸炒的总量
️ 油热🔥放鸡块，油炸鸡第一遍15-20分钟左右，鸡肉和皮刚炸透，捞出凉透！｛⚠️根据鸡🐔品种不同
️2⃣️ 第二遍直到炸熟（锅底留油煸炒备用
️煸炒料：花椒：3勺   辣椒：🌶️8个         大葱：10片  八角：3个   姜片：6片
翻炒均匀5分钟即可
100%土凤梨酥
配方量大约15个50克土凤梨酥。
用料：
土凤梨馅
1200克去皮凤梨
50克麦芽糖（糖度80以上）
80克红蔗糖（冰糖）
20克发酵黄油
酥皮
180克王后软白低筋粉
120克发酵黄油
23克糖粉
1克盐
60克全蛋液
10克麦芽糖（褐色）
20克奶粉
20克杏仁粉
1克泡打粉
可选项调节凤梨馅酸甜度
适量红糖或白砂糖
适量柠檬汁
以上二选一适量调节
做法：
菠萝？凤梨？傻傻搞不清楚！教大家看叶子来分辨，凤梨的叶子是光滑不带齿的，并且表皮稍软偏绿色喔～
市面上比较多见的都乐，佳农这两个品牌都可以。
店里买时可让店员把皮削去对半切好。网购回家的如图手势削去外皮即可。
照着眼的方向斜切去眼，特别是这个籽很硬需全部去除。
中间的硬芯部分不要扔掉，单独切出来放一边待处理。
如图，半个凤梨再切一半后切去硬芯，依次处理完其余的凤梨。
为能更好保持凤梨馅的拉丝纤维感，凤梨果肉部分只需要切薄片即可。
也可用料理机略微打一下果肉，切记不要打的过细，需保持一定的纤维口感。
切完所有果肉部分，我们来处理硬芯。
硬芯部分切块放入料理机打碎。
拿一块干净的纱布，先挤压过滤硬芯的果肉渣和果汁部分。
再分批依次挤压过滤果肉部分的渣和汁。分批操作一点点来不要操之过急，手法像拧干毛巾一样很容易就能过滤出果汁。
过滤好的果肉渣能看出仍能保持薄片状态，依旧残存些水分是正常的。
过滤果肉渣和果汁完成。这个步骤不要很焦急烦躁、手忙脚乱，我是晒着太阳听着歌一会儿就做完了～
我的配方凤梨汁并不建议用来喝掉或者做冰棍之类，而是几乎全部加入到凤梨馅内制作的。
过滤出来的果汁预留一小部分做炒馅后期备用的调节水。其余的凤梨汁全部倒入奶锅中准备浓缩收汁。
中火烧开撇去浮沫涩汁，全程中火不要使用大火容易噗出来！
这时候不需要一直守在锅边，隔段时间看下剩余多少汁水，撇撇浮沫就可以啦，很省事～
烧至如图浓缩到还剩一个底的时候就差不多啦。（不要太多会增加翻炒时间，也不要太少容易翻炒不彻底）
左边：事先预留着的调节馅干湿度用的凤梨汁。右边：浓缩完成的凤梨汁。
可以看到明显的色差。
开始炒凤梨馅：
加入红糖，我喜欢选用甘蔗做的天然红糖（如图色）炒出来的凤梨馅颜色呈现金棕色特别好看诱人风味也好。
不要使用类似太古红糖色泽的红糖，馅料会变成深褐棕色从而视觉上觉得不美观。
加入浓缩凤梨汁和麦芽糖-水饴。
水饴我选用德安府84％糖度的那款，凤梨馅是没有任何粉类的，所以凝结度就靠麦芽糖来发挥作用了。
开熬。
可以看到水份并不是很多，所以其实很快就能完成的，不用害怕熬馅。
如图底下还有很明显许多水分，这样我是不会加入黄油的，继续翻炒收干。
炒制过程中看到有大块硬块的果肉可以刮刀切压一下或用手持料理棒稍微打几下，凤梨果肉是很软的特别好切。
（也不需要特别过度打碎，记住我们要保持一定的纤维感）
炒到略干一点了加入黄油。
翻炒均匀，收干抱团。
满满的纤维和拉丝感。这时你需要尝口凤梨馅是偏甜还是偏酸，以此可选择是否需要调节再加入些红糖或者白砂糖（易溶解），还是加点柠檬汁丰富口味层次。
每个凤梨的酸甜度不同，每次做都需要最后尝一下以此调整馅料的酸甜度。
炒至如图状态：馅料整体能够抱团表面可以感觉到凝结光亮即可。这个程度要把控好，馅料过湿酥皮会爆，过干冷却后会硬如胶糖十分影响口感。
挖起一勺能很明显看到丝丝纤维。
按照我这方法做的凤梨酥掰开咬开时都能呈现丝状果肉。

欣赏下 如琥珀般金棕色的凤梨馅，诱不诱人？
我1200g果肉大约出馅369克。
凤梨馅平铺在烤盘上这样凉的比较快，表面完全覆盖贴合一层保鲜膜防止产生水汽。
完全凉透后，秤23克/个 滚圆待用（戴一次性手套操作）。
制作酥皮：使用王后软白低筋粉，秤重过筛。
杏仁粉、奶粉、泡打粉、盐混合过筛，所有粉类混合均匀再过筛一次待用。
软化黄油。黄油最佳打发的温度是21°，范围20°c-22°c均可以。
软化到位的黄油检测手法如图：手指轻松按压有印，并且边缘不外翻塌陷（过度软化）。
黄油内筛入糖粉。
慢速混合均匀转中快速打发至如图略蓬松发白羽毛状（注意盆侧竖立的黄油形态）。
打发好状态，过程中需要刮两次盆壁均匀打发。
加入麦芽糖搅打几下。
分次加入常温蛋液，均匀乳化混合，注意不要水油分离。（冬天选用用常温蛋，夏天可用冷藏蛋，为了更好保持黄油适宜的操作温度）
打发完成的黄油状态轻盈亮泽，不分离。
倒入粉类切拌粉油混合。
戴上手套抓压捏团。
没有很明显大块干粉后倒至操作台上。
借助刮板揉合。
揉光成团，不需要过度揉压。
酥皮状态柔软但不是湿湿的粘手套，（酥皮和馅料的柔软度尽量保持一致）静置醒30分钟。
秤重27克/个 揉圆待用。操作完成后的温度也保持在黄油最适宜温度范围。
总重50克：酥皮27克，凤梨馅料23克。
戴手套包馅，手法很简单就像包汤圆、月饼等一样：包入馅料收口滚圆，搓成长条入模。
用压模压下，四周边角按压平整。
模具用的是三能sn3544凤梨酥圈（装满是60g的）这次我做50g的所以没有填满是正常哒。
连着模具一起送入烤箱中层 175°c 先烤13分钟，拿出来戴五指手套快速翻面再烤12分钟表面金色色着色即可。
出炉，轻柔的脱模。
放凉后密封包装。
凤梨酥刚出炉时并不是最好吃的，需要回油一下更美味。
最佳食用为出炉后的2-3天。唔～咬下一口酥香的外皮包裹着酸甜丝丝的果肉，再配上一杯茶或咖啡，人生啊！！
小番茄红酒烤鸡腿
淡淡夏季，总是觉得胃里缺点什么，我想大概是缺了一道小番茄红酒烤鸡腿。肥美白嫩的小鸡腿，点缀上少量的小番茄，色泽鲜红，犹如满园春色关不住，轻轻的咬一口，爽口清润，吃下去后嘴里还留有红酒的甜美，别是一番滋味，让你的胃得到前所未有的满足。
用料：
3只鸡翅根
10个小番茄
2克盐
2克黑胡椒
4毫升料酒
4毫升生抽
5毫升花生油
4克迷迭香
8毫升红酒
适量蒜
做法：
鸡翅根洗干净后用厨房纸擦去水分，用刀划开两道口子便于入味
放入盐、黑胡椒、辣椒粉、料酒和生抽，鸡翅根按摩均匀，腌制一个晚上备用
圣女果洗净对切，蒜剥去三分之一皮。小贴示：不剥皮比剥皮好吃 ，剥皮容易烤糊 ，
不剥皮有保护壳超级软糯
烤盘底层铺满圣女果，然后将鸡翅根放在圣女果上，再洒上蒜瓣。最后淋上黑胡椒、迷迭碎以及红酒
烤箱预热10分钟，中下层上下火180°C30分钟
30分钟后新鲜出炉
油泼剪刀面
用料：
5克+3克盐
160克温水
300克面粉
一根葱葱花
10克辣椒面
20克热油
一勺醋
一勺生抽
少许青菜
一勺黑芝麻
一颗蒜
适量香菜
做法：
面粉加入5克盐
160克温水
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，醒发30分钟
备料，青菜忘拍上了
水开开始剪面团，剪刀上摸少许油，以防粘刀上，煮好过一次凉水
所以备料放里，加入3克盐，热油淋上
开吃啦
情人节爱心饼干（自学版）
在微博上看到，超喜欢分享给大家，如有侵权即删
用料：
85g黄油
140g低筋面粉
15g杏仁粉
50g糖粉
25g蛋液
草莓酱
爱心模具
做法：
黄油85g
糖粉50g
蛋液25g
中筋面粉140g 杏仁粉15g
放入冰箱30分钟
擀开
大小两个爱心模具，大为底，小爱心扣出爱心框框放在上面
涂上草莓酱
预热180度 我家烤箱大概10分钟就好了
明虾蟹鸡爪煲
用料：
适量明虾
适量鸡爪
适量梭子蟹
适量土豆
适量藕
适量洋葱
适量玉米
做法：
虾，梭子蟹，土豆，藕煎熟
锅里放入生姜，大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，炒香，放入鸡爪接着炒，然后加入水，莫过鸡爪，过几分钟先加入玉米，然后再加入其他食材
等汤汁收干就好啦
补气养血甜汤
自从生了娃，身体是大不如前了，容易犯头晕，贫血，看了中医吃中药调理了好久，中医教了一个平时食补的方子，自己吃了效果不错
用料：
6克当归
10克黄芪
2个鸡蛋
5颗红枣
一块红糖
做法：
我用的是小瓦锅炖煮的，当归买时我让店

家帮切片了，瓦锅加入2饭碗的水，放入当

归，红枣对半剪开，大火煮开，转小火煮20

分钟，开盖下红糖和打进两个鸡蛋继续煮开

关火闷5分钟即可（鸡蛋也可以不打散带壳

和当归一起煮）
自制椰汁菠萝冰沙
夏天的命，不止是空调给的！还有阔乐果汁沙冰。用这两种食材打出来的沙冰口感细腻柔滑，完全不输甜品店
用料：
1瓶椰子汁
1个菠萝
30毫升淡奶油
15毫升糖浆
适量香草冰淇淋.
做法：
椰子汁1瓶倒入冰格，放入冰箱冻成冰块
菠萝1个去皮切块，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干，放入冰箱冻硬
料理机中放入冻硬的菠萝、椰汁冰块
再加入糖浆15ml、淡奶油30ml、香草冰淇淋1球，搅打均匀
将冰沙倒入杯中，放上菠萝块、薄荷叶装饰，即可享用
家常炖鱼
用料：
1条三道鳞
适量葱 姜 蒜 🌶️ 
适量料酒
适量米醋（去腥）
适量自己家做的豆瓣酱
适量盐
做法：
热油 放葱姜蒜辣椒 翻炒 出香味 
在放入豆瓣酱 农村自家做的酱 特香
然后就可以添水了 本人不喜欢用油煎鱼 因为这样做出的鱼味道没差别 其实也是我比较懒吧
最后把鱼放入 添料酒 米醋 其实这两种都是起到去腥作用的 炖半个小时就可以吃了
带着鸡胸肉走天下
上班 去图书馆必备 春天来了夏天还会远吗？
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
1片全麦吐司
做法：
全麦面包烘烤较干一点 撕块
蔬菜可以自己选择 切就对了
鸡胸肉水煮 撕条 ➕入灵魂 黑胡椒碎 
这个沙拉没有脂肪 能量也不高 加入3小勺 自己看着办吧
好了 完成 我瘦了 嘻嘻
烤年糕
用料：
1 lb1. 糯米粉
1 tsp2. 泡打粉 baking powder
3个3. 鸡蛋
1 Cup4. 糖
3 Cup5. 牛奶
1/2 Cup6. 炼乳
2 tsp7香草精 Vanilla Extract
做法：
烤箱预热350F
一个盆混合1和2
另一个盆混合3-7
将湿料倒入干料混合均匀
烤箱内烤50分钟
拿出来以后用锡纸盖上晾凉，切块粘椰丝
糖醋排骨
它的精髓就是在于冰糖的熬制和收汁是否入味！这个方子的肋排很嫩，香甜可口，棒棒哒！
用料：
804克肋排
50克冰糖
30克料酒
4片姜
适量盐
酱汁部分
一勺料酒
二勺生抽
三勺香醋
半勺（一点点）老抽
适量白芝麻
3-4瓣切片大蒜
做法：
冷水肋排下锅，倒入30克料酒和两片生姜片。
大火把水煮沸，煮出血水，去腥捞出。
捞出后，用温热不烫手的水，把肉身上的脏沫洗净。控出水备用。
把锅洗干净，开大火，把锅中多余的水分热干。然后转小火，倒入大约8-10ml的食用油。倒入50克冰糖。
小火慢熬至焦糖色。
倒入肋排，翻炒两面上色。加入剩余的姜片和大蒜片，炒至两面金黄。
倒入500克刚刚烧开的热水，盖上锅盖小火焖煮2分钟。（一定要记住哦，是刚刚烧开的热水，如果是凉水，会导致肉的回缩，口感变硬，发死肉！）
利用焖煮两分钟的时间，我们要调制料汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺香醋，一点点老抽上色。
然后把刚刚调制好的料汁倒入锅中，少量加一点点盐，翻拌均匀盖上锅盖小火焖煮40分钟！加盐是让肋排更入味（牙口不好的可以再添点热水，小火焖煮50分钟到1小时）
小火焖煮40分钟后加适量的盐，翻拌均匀。转大火盖上锅盖焖煮到汤汁熬干，上色。
我个人喜欢把汤汁熬干，如果喜欢有汤汁的，可以留点汤汁关火。
出锅，撒上适量的白芝麻。
制作糖醋排骨的整个过程。
黄冰糖银耳粗梨羹
特别爱吃这些甜甜糯糯的羹，慢煮时整个厨房都是香甜味，莫名的幸福滋润感，每周喝2-3次，肠胃舒服，皮肤也好，大家多做做哦。秋冬天气干燥，特别适合喝。
用料：
一大朵银耳
50克黄冰糖
一个粗皮梨
5-6颗红枣
10粒桃胶
20粒皂角米
8-10粒枸杞
做法：
四川通江银耳干一朵，皂角米，桃胶温水浸泡一碗。水沥干，银耳捏碎。
小红枣温水泡半个小时。
土陶锅内加热水，食材水比例1:5，大中火烧开，转最小火慢炖俩小时。
粗皮脆梨一个，去芯切块。
银耳基本已经胶质很黏糊，加脆梨，枸杞，黄冰糖，关火焖10分钟。
黄冰糖，枸杞，脆梨都不适合久煮，关火加入焖就好，加马蹄味道也不错，土陶锅后续温度高，即使关火，锅内温度也能保持很久。焖出来的羹会更黏糊。
双盖土陶锅在煲甜品时同时用上，三个气孔呈三角形，这样锁水好，保温效果好，配合导热板，那更是省心好控制。
【美的面包机】很随意的香肠面包
面包机的型号是TLS2010
用的量器都是买面包机时送的
失败了几次才定好的用量，终于吃的不是发糕了QAQ!!!
只确定我买的面包机适用这个配方♪～(´ε｀　)
白砂糖可以按照自己的喜好放，我是用家里糖罐子里的勺子挖的。
油也是看喜好我不喜欢太油的所以放的少。
芝麻随意。
肉松随意，我这次做的忘放了。
用料：
两杯高筋面粉
150ml水或牛奶
一小勺盐
一个鸡蛋
两大勺白砂糖
两大勺油
一小勺酵母
一根香肠
一袋≈30g沙拉酱
随意芝麻
随意肉松
做法：
鸡蛋，水，油，盐先放（芝麻和肉松也可以这个时候放，也可以等之后放料的时候放），后放面粉(｡･ω･｡)ﾉ♡容器就是图上这个赠品。
等面包机提醒放料的时候，就可以放酵母和香肠了（香肠要切成片留几片后面用）酵母是这个牌子，用送的勺子小的内头，一勺的量。
我喜欢听到放料声音的时候去暂停放料，因为这样酵母不会粘在料槽里，而且配料太多放不进去。

等它转啊转啊搅匀了酵母的时候就可以放沙拉酱了，沙拉酱放三分之二，剩余的留着备用，不喜欢可以不放。
面包发酵起来的时候就把剩下的香肠码在上面，再等面包快要烤好的时候把剩余的沙拉酱刷在上面。
我香肠切薄了所以被搅碎了，可以切厚一点。
香辣牛排通心粉（意面）
美食的创新就基于传统的做法上尝试更多的创新！ 
抛弃了传统的红酱青酱白酱，融入中式煸炒的做法.. 
中西式结合的超级土豪牛排通心粉真的好吃cry！！！
用料：
通心粉（意面）
彩椒
洋葱
尖椒
牛排
大蒜
姜片
番茄酱
蚝油
盐
黑胡椒粉
生抽
做法：
准备好食材..
牛排选取一般的家庭式没有腌制过得牛排
不能吃辣椒的可以只放一个尖椒调味
牛排室温解冻后，先切片接着切均匀的条状，生姜切丝，加一勺生抽，一勺蚝油，两勺橄榄油，少许盐，黑胡椒粉， 搅拌均匀后腌制15分钟-30分钟，加油腌制是为了保持牛肉嫩滑的口感
腌制牛肉的时候将其他的食材切丝..
彩椒去顶部尾部对半切开去籽，切条
洋葱切片后将外围粗一点的洋葱剥开下来
大蒜切片...
小尖椒去柄后斜切..
准备好通心粉..
没有通心粉可以用螺旋式的意面或者普通的长条意面代替
通心粉和意面都好吃！（已实践）
水烧开加少许盐，放入通心粉煮至8粉熟
冷锅冷油加入腌制好的牛排条，这里尽量选用橄榄油
中火翻炒至变色后盛出来备用
炒了牛肉剩下很多油就不用加啦
爆香蒜片尖椒约15秒

将炒出香味辣味的蒜片尖椒剥开到一旁
加入少许油爆炒洋葱约30秒
洋葱变软后加甜椒条翻炒片刻约20秒钟，加入炒好的牛肉，随便混合均匀就好
加入过滤后的通心粉混合翻炒
 加调料进行调味，少许盐，生抽半勺，蚝油一勺，番茄酱一勺
不断翻炒均匀...
家常鱼炖豆腐
东北一锅炖，有铁锅的话，旁边可以贴饼子，一家人围坐，热热闹闹的
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
三片姜
②瓣蒜
适量葱
适量料酒
适量盐
五克白糖
二勺东北大酱
二个辣椒
做法：
鱼治净，纸巾擦干
煎至表面金黄，捞出
油锅炒酱
添高汤，没有就开水
放入鱼，豆腐块，调料（除了蒜和香菜）
放香菇块
炖二十分钟后.放辣椒
出锅前放蒜末，煮二分钟，盛出，表面撒香菜
炒年糕
用料：
年糕片
菠菜或者小青菜
肉糜
盐
生抽
油
黄酒
姜
做法：
热锅加入适量油（根据肉糜的多少），加入肉糜，快速翻炒，将肉糜打分散。
加入黄酒和姜（或姜粉）去腥，再加入生抽适量，继续翻炒。
待肉糜变色后，加入年糕片一起翻炒。
待年糕片上色均匀后，加水没过年糕片。
水沸腾一段时间后，再加入菠菜或者青菜，翻炒几下，加盐，收汁。
芋圆
外面芋圆的颜色，十之八九都是紫色的。你知道吗， 天然芋头根本不可能煮熟后是那样颜色的哦! 小孩在外面吃芋园， 又是添加剂，防腐剂，又是色素的， 真的吃的不放心。
其实自己作很简单的，只要几个步骤，轻松作!

如果很喜欢紫色， 可以额外加一点紫薯，颜色就会变成漂亮紫色。

封面我是用的红薯， 一样方法做的红薯圆哦!
用料：
500克芋头切片
100克白糖
500－600克地瓜粉 树薯粉 木薯粉 这都是一样的东西
做法：
芋头切片后蒸熟。蒸到筷子轻松插入就可以。越薄蒸的时间越短。
熟的，热的芋头加入主锅，拌入白糖。 
速度6/10秒切碎，也一道拌入了白糖。自己试吃看看甜度是不是满意，要稍微偏甜。因为等下还要加一倍的地瓜粉。
直接加入地瓜粉。
速度6 30-60秒。 有点成团就可以。
倒出面团， 一边加地瓜粉，手揉到不粘粘。这个很快， 三五分钟够了。
刮刀切小块面团，此时已经有延展性，搓成长条。
刮刀切成小块。
水滚后加入芋圆。浮起来后三分钟就好了。水多一点煮比较好吃。
拌入糖水后就好咯!
糖水： 白糖加红糖 1：1 直接煮到融化后，加水（50白糖 50红糖 100水）再煮到没有糖塊。
没有要马上吃的， 加一点地瓜粉防沾， 放小袋冷冻。每次要吃就拿一贷就好了哦!
排骨蒸土豆
用料：
500克排骨
3个土豆
1勺料酒
4片姜
6瓣蒜
2勺生抽
3根葱
3勺剁椒酱
20粒花椒
1小勺胡椒粉
做法：
排骨斩块，洗净多泡几次，泡去血水。
土豆削皮切块，平铺于盘子里。最好选有点深度盘，以免蒸煮后汤汁溢出。我这个是一个8寸深盘。
姜，蒜切末，葱白与葱绿分开，切末。花椒，剁椒备好。
锅中放少量油烧热，调小火，将葱白，蒜末，姜末，花椒爆香，放剁椒酱，生抽爆香，关火。
将所有酱汁拌入排骨内，加一小勺白胡椒粉拌匀，腌制1小时以上。
将腌制好的排骨平铺于土豆之上，多余料汁平铺在最上面，大火蒸30-40分钟 
蒸好后撒上葱花，即可。
简易吐司海鲜披萨
用料：
片芝士
勺番茄酱
圣女果
龙利鱼
虾仁
西兰花
洋葱
做法：
取一片吐司，均匀涂上一层番茄酱，撒上一层芝士。
铺上一层切成碎片的龙利鱼（龙利鱼放生抽，糖，黑胡椒腌制好）
圣女果切片，洋葱切粒，虾仁切碎，西兰花焯下水，均匀散在吐司上。
撒上厚厚的一层芝士。
放微波炉烧烤组合3分钟。
四味饭团（消耗蔬菜）
平常回家一般都是一个人吃饭，要长期离开家但是很多的材料不能长期存放，用来做饭团，又方便又可以消耗多余的菜～
用料：
1根黄瓜
5条日本大根（黄色的泡萝卜）
适量金枪鱼
适量（切碎后和黄瓜的量差不多即可）火腿
适量（加不加都可以）沙拉酱
适量盐
2杯米饭
做法：
先将米饭泡30min，泡好后洗米2-3次，将水倒掉。加入适量的水，放入电饭煲煮干饭。
在煮饭期间，开始准备材料。将黄瓜，大根，火腿，金枪鱼切碎放入大盆中。
待米饭煮好以后，盛到放材料的大盆里。加入沙拉酱和适量盐。拌匀。
戴手套或者用保鲜袋，盛一部分饭两只手捏实。
韭菜盒子
民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天的韭菜最好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣，还可以增进食欲。所以这个春天我们就从吃韭菜开始吧。今天做了韭菜盒子跟大家分享一下。
用料：
500克中筋面粉
280克水
500克韭菜
5个鸡蛋
100克虾皮
15克鲜贝露
20克蚝油
15克酱油
20克香油
50克植物油
3段葱段
5片姜
15克盐
做法：
水逐步加入面粉内，先和成面絮状，然后合成较软的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。韭菜洗净切碎、鸡蛋油锅炒熟炒散、虾皮过少量油小火炒一下，放在一个大盆里锅中下入植物油、葱段、姜片，炸出香味后捞出葱、姜，将油趁热浇入韭菜鸡蛋虾皮中，加入其他所有调味料拌匀
面团切成约35-40克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮包入馅料
将面皮对折捏紧面皮的边即可
喜欢花边的还可以，将面皮的边上再折几下
不粘锅到入油小火，把馅饼摆在锅中
盖锅盖3分钟翻一次面
两面金黄就熟了
手撕茄子
用料：
茄子
蒜蓉
美极鲜味汁
做法：
茄子去皮，切成半厘米厚度的片
蒜蓉，色拉油，少许美极鲜味汁拌匀
烤盘铺锡纸，茄子两面都要抹上2步的蒜汁，放在烤盘上
烤茄子200度20分钟（微波炉的话，高火8分钟即可）
糖，盐，香醋，少许香油调成汁
烤好的茄子晾一下，撕成条，连同蒜蓉一起与5步的汁调好即可
兰香籽枸杞西米露
#二木食记#蜂蜜兑上冷开水，一把西米，一勺兰香籽，几颗枸杞，雨后的北京，恬淡的心情
用料：
一勺兰香籽
一把西米
适量蜂蜜
枸杞
做法：
兰香籽泡发，过两遍冷水去掉表面杂质
西米洗净煮熟，同样过两遍冷水去掉表面淀粉质
将兰香籽和西米倒入对好冷水的蜂蜜，搅拌均匀，撒入枸杞，开吃！
佛卡夏
新鲜土豆泥的添加让这个简单面包充满湿润和柔软，养了鲁邦宝宝的童鞋不妨尝试一下这款简单有趣的佛卡夏。
用料：
400克T65
100克蒸熟的土豆泥
300克水
10克海盐
5克鲜酵母
100克鲁邦种
50克橄榄油
2克普罗旺斯香草
50～100克后加水
适量番茄、橄榄、迷迭香
做法：
土豆蒸熟去皮压成较干燥的泥，小番茄刷橄榄油150°C烘烤30分钟，密封晾凉备用。
除橄榄油和最后一行提到的材料，全部加入搅拌缸，先慢速后高速至扩展，分少量多次加入后加水。
后加水全部加完后至9成筋，加入橄榄油后起缸。
25°C发酵40分钟，翻面冷藏15-18小时后取出。
烤盘刷橄榄油，倒入面团，拉伸至烤盘大小，松弛15分钟，再次整理有回缩的部分，铺满整个烤盘，30°C发酵1小时。
用十指戳戳戳戳戳戳，（下次有空拍视频）铺上处理过的小番茄、沥干水分的橄榄和新鲜的迷迭香。入炉上火260°C下火250°C蒸汽2秒。
减脂鲜虾土豆泥沙拉
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
6只虾
200g土豆
1个鸡蛋
50g黄瓜
20g洋葱
50g生菜
适量坚果
适量蔓越莓干
#土豆泥调味
0.5g盐
15ml牛奶
#黄瓜、洋葱杀水
0.5g盐
#大虾调味料
1g盐
5g蒜末
5g食用油
做法：
剥好壳的虾仁中加入蒜末、盐，抓匀腌制10分钟。
黄瓜片、洋葱碎放入碗中加入盐，抓匀，腌制5分钟出水变软。
土豆切块，加入清水，覆上保鲜膜，微波炉高火加热6分钟至筷子可轻松穿透。
打熟的土豆用压泥器压成泥。
土豆泥中放入盐、黑胡椒、牛奶，水煮蛋块，搅拌均匀，继续加入腌好的黄瓜和洋葱搅拌均匀。
锅中入油，擦匀，烧热，放入虾仁煎至虾仁表面微黄。
盘子中铺上生菜，放入土豆泥沙拉，虾仁，和一些干果、坚果即可。
无油杏仁巧克力意式脆饼丨健康·零食（附7个意式脆饼成功要点）
著名美食作者、博主、面点师David Lebovitz的方子，一位生活在巴黎的美国人。出过7本甜点书，经常在博客上分享作品，我是看到很多人推荐说他的这个巧克力脆饼是试过的最好吃的。

刚开始有点怀疑不加黄油会好吃吗？事实证明，我错了，没有黄油也同样好吃。有些黑巧克力的香甜，又不是太甜，正合适的甜度。咬上一口，先是吃到酥脆的饼干然后又咬到融化的软软的巧克力，双重口感，双重享受。

所用的可可粉品质直接决定了成品的味道，所以尽量用好一些的。可以用天然可可粉，也可以用Dutch process 可可粉。

Dutch process可可粉比自然可可粉颜色要深，呈深棕色，味道更香浓。做出的成品颜色更深更好看，味道也是更浓郁。这种可可粉是在19世纪初，由一个荷兰巧克力制作者发明的方法，所以就叫了了“荷兰”工艺巧克力粉。

【意式脆饼成功的要点】
做任何意式脆饼只要掌握这些要点，基本都能成功。
1，不要过度搅拌，否则饼干会变硬。
2，面团非常粘，整形时要放到烘焙纸上用湿手操作。
3，表面要刷蛋液，这样饼干表面才能有光泽。
4，在第一次烤后，用有锯齿的刀（一般面包刀就可以）用拉锯似的动作切饼干，以保证切面干净、平整。
5，第一次烤后，放凉15-20分钟再切。太早切，饼干太软，切面不能干净平整。太晚切，饼干变得太硬也不好切。
6，想要长一点形状的脆饼，切的时候斜着切。
7，第二次烤完后，马上把饼干放到放凉架上，每一个之间有些间隔，这样凉了以后才更酥脆。

以下的配方差不多做20根的大号脆饼。

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更方便回答大家的问题。
用料：
140克中筋面粉
37克无糖可可粉（自然的或碱化可可粉都行）
1/2小勺小苏打粉
1/8小勺盐
2个鸡蛋（室温）
100克白砂糖
1/2小勺香草精
1/4小勺杏仁精
60克烤过的杏仁颗粒（大一点的颗粒）
60克苦甜巧克力豆
2大勺粗糖粒（sugar in the raw或其他粗颗粒的糖）
做法：
烤箱预热350华氏度/176摄氏度。
大碗里混合中粉、可可粉、小苏打粉、盐，拌匀，备用。
在中碗里打撒鸡蛋液，另取一个小碗，留出2大勺左右的蛋液在步骤5刷蛋液用。

蛋液中加入糖、香草精、杏仁精，拌匀，慢慢倒入到粉类混合物里。
加入杏仁碎、巧克力豆到步骤3，用刮刀搅拌均匀到不见干粉为止。面团很干硬，有零星碎渣，不要紧。
桌上铺烘焙纸，把面团倒在上面。用湿手把面团按成长方形。
在表面刷蛋液后，撒一层粗糖粒，入烤箱，烤25分钟。
25分钟后，拿出饼干，不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。

让饼干在烤盘里放凉15-20分钟。
把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一个中指宽度）。
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤20-30分钟。中间可以翻面一次。
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。蘸牛奶是我觉得最好吃的方法。
香煎藕饼
我家宝宝特爱吃，第一次做的时候吃了5块。无论是蒸藕饼还是煎藕饼都比不放藕的肉丸好吃，个人认为。
用料：
200g猪肉
200g莲藕
50g红薯粉
1枚鹌鹑蛋
适量红辣椒
适量葱
3片姜
2勺花生油
适量盐
1勺酱油
1颗香菜
做法：
将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状，（家有小baby的可以稍微碎一点)
将肉剁碎，和莲藕搅拌在一起
取2勺红薯粉，把姜葱汁倒入番薯粉至其完全吸收至湿，敲一个鹌鹑蛋，放适量盐，少许花生油，一起搅拌均匀
锅烧干水分，倒入花生油（跟平时煮菜一样多），烧热锅，取一小团肉浆用手掌挪圆，压扁，放入锅里，小火慢慢煎
一边煎至金黄色，翻转另一边
两边煎至金黄色，取一块厨房纸，把做好的煎饼放入纸内，吸走多余的油
两边吸油后，装盘
红辣椒切丝，香菜少许，放入盘中装饰，这样香煎莲藕肉饼就做成啦。O(∩_∩)O~
超简单的自制蓝莓酱
自制蓝莓酱😋😋
蓝莓大家都知道是一种富含营养价值的水果。它除了普通水果中含有的维生素以及各种矿物质以外。还有个很大的特点就是含大量的花青素，其实花青素大家都知道，它具有抗氧化的作用，它通过抗氧化作用可以提高我们的视力、抗衰老以及美容养颜，还可以延缓脑神经的衰老、提高记忆，能够预防一些心脏病、以及癌症等慢性疾病。
用料：
1000克蓝莓
1个柠檬
400克冰糖/白糖
不粘锅
做法：
蓝莓洗净晾干水分，这次买的蓝莓颗粒大而且很甜
准备料理机搅碎蓝莓，我偷懒直接搅到不粘锅里了
这个料理机不错，值得推荐。看👆搅出来的蓝莓很细腻
加糖（糖可以根据自己口感增减，我的这个比例个人感觉口感很好，不是很甜的那种）用小火熬制，在熬制过程中要不停的搅拌哦，以免糊锅。⚠️⚠️：全程不加一滴水
这是冰糖融化的样子
熬制成这种浓稠状就可以加柠檬汁了，再继续熬
这种挂勺半凝固的样子基本就可以了。趁热装瓶。
刚做好的蓝莓酱就迫不及待的拌酸奶喝了😋
烤箱版家庭烤鸡
减肥期间，不放油时小土豆不知道怎么吃
用料：
1只鸡
6勺生抽
2勺蚝油
适量盐
3勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量欧芹碎
适量百里香碎
适量白胡椒粉
2个柠檬
1个洋葱
6个圣女果
6个口蘑
12个小土豆
3片姜片
2段葱段
做法：
准备一只鸡洗好擦干水分，撒上食盐均匀涂抹在鸡肉上，食盐尽量多放。然后将生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、白胡椒、欧芹碎、百里香碎搅拌均匀，撒至鸡肉上，涂抹均匀。在鸡肉上用牙签下几个小孔，可以让酱汁更好的入味。放入姜片、葱段，将鸡密封好放入冰箱冷藏4小时以上。
将小土豆、圣女果、胡萝卜、洋葱、口蘑洗净，胡萝卜切块，洋葱切块，配菜摆放到烤盘中，柠檬一半切成片，另一半挤汁加入酱料。将鸡肉拿出，腹中可添加圣女果 小土豆 胡萝卜块，将鸡肉放到烤盘中，腌鸡剩余的酱汁倒入配菜上。
将鸡翅和鸡腿关节末端用锡纸包住，防止烤糊。烤箱200度预热十分钟，放入烤箱30分钟，进行配菜和鸡肉翻面。再次放入烤箱烤20分钟。烤熟后翻面，将蜂蜜水均匀涂抹到鸡肉上，烤箱烤20分钟。
如果想烤到两面焦黄，可以再次翻面涂抹蜂蜜水，入烤箱烤20分钟。
烤出来的鸡肉外焦里嫩，而且鸡肉滋味很好，肉质松软不柴。
拿出烤盘的一刻觉得好有成就感，满满一大盘，果然是感恩系列吃法；
烤的时间看每家烤箱自己的脾气，我家烤箱火力较软，所以时间长一些，火力旺的可以减少蜂蜜水涂抹后的烤肉时间。
蔓越莓曲奇～
家有爱吃曲奇的小娃和老妈～终于可以自己做给她们吃了～😁
用料：
280克低筋面粉
206克（家里就剩这么多）黄油
1个（45克左右）鸡蛋
90克（80～110我觉得都没什么问题）蔓越莓
30克左右（因为懒没量直接倒的…）糖粉
40克左右（你懂～）白糖
20克奶粉
做法：
        前面的忘了拍照…直接到了整形这一步😂 黄油🧈室温放置能戳洞（这一步我偷懒放入烤箱用发酵功能35度10来分钟～这个时间不固定～勤戳👇着点看软硬就行～）就可以和糖粉一起打发到有点发白～接着分两次加入蛋液搅拌均匀～加入面粉（我觉得过不过筛其实影响不太大，因为我每次都不过筛🤪）、奶粉～揉匀～                            蔓越莓切碎～加进去后继续揉匀～       然后就是整形了～大致分了三份放在保鲜膜上整出图片里的样子就可以放冰箱里冷冻了～（可以买个曲奇整形模具～但我觉得手动也还好）
因为有事出去了两三个小时～回来后取出室温放置15分钟再切成均等的近1厘米的薄片～摆好后烤箱中层～上火165度～下火140度（因为我家烤盘的原因下火大了就底部容易颜色过深）烤15到17分钟～火候和时间一定是不同烤箱各有千秋～所以第一次最好守在烤箱面前～观察颜色以应对变化～
烤箱容量小～烤了两盘～装满一盒还余下5、6块～
放凉入盒～
排骨棒骨炖酸菜
核心是多油，以及排骨棒骨要炒，酸菜也要炒。
用料：
两袋酸菜
500克排骨
500克棒骨
适量葱段蒜末姜片
适量香叶桂皮八角
1颗冰糖
做法：
酸菜泡一段时间，洗两次。
排骨棒骨泡出血水，冷水下锅，加入香叶一片，桂皮一段，八角一颗，大火煮开后转小火，把肉沫子撇出去，炖20分钟后关火，肉汤留用。
葱姜蒜切碎，同时烧一壶热水。
两小勺油，葱姜蒜入锅，炒排骨棒骨。转大锅，加入之前炖排骨的汤，热水，没过棒骨即可，扔一颗冰糖。
这个水稍微有点多，再少一点也可以。
两小勺油下锅，葱姜蒜，炒酸菜，需要炒十分钟左右。加入盐和生抽，继续炒
酸菜一定要多炒一会，大火炒，这样才香。
加入到排骨中，继续炖。大火开后转中火，炖四十分钟(可以在30分钟后加入粉丝，注意别糊底)。
出锅。
香辣烤豆腐
用学厨的9寸不粘烤盘烤豆腐超级棒，柏翠的12L小烤箱真的很好用，冬季里烤上一份香辣烤豆腐最合适不过了。
用料：
1块豆腐
1根小葱
2勺辣椒粉
少许孜然粉
少许椒盐
做法：
香辣烤豆腐
香辣烤豆腐
香辣烤豆腐
香辣烤豆腐
香辣烤豆腐
葱油双丝拌面
躺在床上无聊刷微博，看到朋友说终于吃到了葱油拌面，看得我好馋，瞬间激发了金牛座的行动力，做了这道四不像的双丝葱油拌面。
用的是最细的一号意面，海外党也不愁做不出好吃的江浙风味拌面啦~
用料：
油
小葱
1勺生抽
半勺老抽
半勺辣酱
适量料酒
适量笋丝
适量鸡丝
适量细面
做法：
大量葱切葱花，葱绿备用。小锅中放大量油，烧热后加入葱白，转小火慢煎。中间记得时不时翻动葱白让它受热均匀。
大约煎5到10分钟，葱白差不多变成棕色，关火。这时油还有余温，会继续加热葱白至合适的焦度。
葱油倒入小碗，留点底油
准备好鸡丝笋丝
锅中水烧开，加一点盐，加面煮三分钟。
开大火，加点葱油，放入笋丝快速煸炒一分钟。
加生抽老抽辣酱老酒，喜欢吃甜的可以加一点糖。这时尝一下咸度，应比普通炒菜略咸，不够的话加一点盐。
最后放鸡丝葱花快速翻炒三十秒，浇头就做好了。
面捞出，加点葱油和葱酥。
放上浇头，拌匀。
大口吃起来吧~
小葱鸡蛋煎饼
用料：
3个鸡蛋
少量小葱
适量面粉
少许盐
适量水
做法：
鸡蛋面粉葱花加适量水调成糊状。不要太稠不要太稀哦。
不粘锅加油，将糊糊倒进去
用充足的耐心等待一面煎至金黄
翻面。哈，这个要考技巧了
耐心等待另外一面煎好，然后装碟。在饼上撒上少量的细盐（这个是更好吃的诀窍），开吃了！
罗宋汤 胡辣汤 面疙瘩
用料：
1个西红柿
0.3个包菜
5片白菜
0.5把金针菇
鸡肉丸
午餐肉
肠
好多克胡椒粉
1勺醋
1.5勺酱油
蚝油
盐
1个土豆
0.3西蓝花
面疙瘩
做法：
开火，热油，炒西红柿丁
添水，下白菜，西蓝花，金针菇等等
大火煮10分钟，下胡椒粉，醋，酱油，盐，面疙瘩
煮5分钟，出锅
火锅草鱼
去西藏林芝，吃的石锅鱼，在家自己改进的！
用料：
1条草鱼
根葱
片姜
料酒
白胡椒粉
做法：
改单.
去骨，片成片
鱼骨分开剁小块和去骨的鱼片分开洗净.
鱼骨加，葱姜，料酒，盐，白胡椒粉淹一个小时，洗净的鱼片控干水，加烦蛋清，盐，白胡椒粉，土豆淀粉，上浆.
先下鱼骨，开锅一分钟放鱼片，我加的配菜羊肉，冬瓜，干豆腐，大豆腐，包菜，面条，味道非常的鱼羊.如果淡可以蘸火锅料！
干锅茄子扁豆
干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~
用料：
300克长茄
150克扁豆
100克五花肉
3瓣大蒜
10克小红辣椒
1/2大匙红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）
1/2大匙蚝油
1/2小匙鸡精
1小匙白糖
1/2小匙盐
做法：
扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿
茄子切成1.5cm宽，5cm长的条
4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱
五花肉切成1cm宽，5cm长的条
小红辣椒切圈，蒜切片
锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂
煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄
将蒜片倒入五花肉中煸香
倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀
调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀
盛入干锅中，边加热边食用
超快手黑糖奶香南瓜糊
最好用水分大的南瓜，我用的老南瓜~
用料：
随意蒸南瓜
一小勺黑糖
适量水
10克奶粉
做法：
把南瓜蒸熟
奶粉，黑糖，南瓜，水，加入料理机~
完成~
快手的麦多奥尔良鸡肉馅饼
想吃麦多又不想出门买，想吃肉又怕长胖，那就做个简易版的，快手又简单，吃起来还没长胖的负担~
用料：
2块大概一斤鸡胸肉
中等个头1个洋葱
35克奥尔良腌制料
15克耗油
3克盐
20克腌制肉馅+50克炒制馅料食用油
做法：
鸡胸肉切小丁，放入盆中，撒上奥尔良腌制料拌匀，放入20克油拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-4小时，我冷藏了一宿，更入味。洋葱切丁备用。
锅中下油，下腌制好的鸡肉翻炒，翻炒至鸡肉变成白色。
鸡肉变色之后加入料酒，耗油和盐，翻炒均匀关火，倒入洋葱碎。翻拌均匀盛出。
拿出提前解冻的手抓饼，把饼皮托在手里，放入馅料，像包包子一样把馅包起来。
包好的饼胚收口朝下按扁。
放进预热好的饼铛里烙制两面金黄，烙的过程中需要盖上锅盖闷一下。
两面金黄，香酥多汁，薄皮大馅的馅饼出锅。
洋葱蘑菇酱（食材消耗）
家里有一袋子蘑菇没吃完……再不吃就要坏了OTZ，想了想办法让他们焕发新生
用料：
洋葱蘑菇1：1洋葱
蘑菇
一罐番茄酱罐头
两个（小）金枪鱼罐头
六瓣蒜
适量油
做法：
蘑菇三百克左右。因为这种蘑菇伞全开了，所以会有很多黑色的孢子。想让酱不黑的话，在炒蘑菇的时候要把水挤出来
四百克的紫皮洋葱
洋葱切碎，蘑菇小块
炒蘑菇，炒完之后倒出来。洗锅（冲一下就好）。倒油，炒香蒜，炒香洋葱。倒入蘑菇，再炒炒（可以炒干一点点）。
倒入番茄酱。因为家里很多这种番茄汤罐头，就放了一整罐这种
不想吃全素的，但是又没有碎牛肉，就放了金枪鱼罐头，可以不放
觉得不够稠可以加入一把面粉（用手握住一把，或者10克）
瓶子消毒然后装瓶。
鲜嫩无比的“鸡蛋羹”
“鸡蛋羹”是所有小朋友饮食中不可缺少的，作为妈妈是必须要学会的一道美食！
用料：
2个土鸡蛋
与鸡蛋同等量温开水
适量食盐
适量白胡椒粉
适量食用油
1小勺海鲜酱油
1根葱花
做法：
土鸡蛋用手动打蛋器搅打散；
加入有点余温的温开水、食盐、食用油、胡椒粉搅拌均匀；
鸡蛋液用过筛器过滤三遍，然后静置片刻（消气泡）；
蛋液消泡后，裹上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，然后放入烧开的水上大火蒸8分钟左右，撕开保鲜膜，倒入1小勺酱油，撒上葱花再盖锅盖焖2分钟即可出锅！
洋葱炒牛柳
给我们家宝宝准备的菜，洋葱杀菌、牛肉补铁
用料：
一个洋葱
适量牛里脊
适量盐
少许料酒
做法：
洋葱切丝
牛里脊清洗切丝，也可以在市场买好让商家帮忙切好，回家清洗即可
锅中加入油烧热，到入里脊翻遍略微变色加入料酒继续翻炒，加入料酒是为了祛除腥味，料酒选用的是没有味精的
里脊炒熟至8成，加入洋葱炒至透明，放入盐就可以出锅了
装盘上桌
糖醋排骨
喜欢吃排骨的人就一定不会错过糖醋排骨啦！！
用料：
排骨
料酒
白糖
姜末
酱油
白芝麻（也可以不放）
做法：
将排骨入锅，加入适量水勉强没过排骨，开中火焯水15分钟左右。
等水差不多干、大概剩下一碗左右的时候，将排骨盛起，洗锅，开火。（剩下的肉汤可以留着，在后面任何一步烧的太干、缺水的时候可以再加进去）
等锅干一些的时候，倒入排骨，中小火，慢慢煎。一两分钟后倒入适量醋，等翻面继续煎。
之后倒入适量料酒，再倒入适量白糖，最后倒入适量酱油上色。
最后倒入姜末翻炒，出锅。撒上芝麻
西北浆水菜
西北小吃：腌制的浆水菜可最为酸味小菜，也可作为吃面食的浇头，夏季吃来爽口，降温……
用料：
玻璃瓶容器
500克芹菜
2000ml面汤
做法：
芹菜清洗干净汆水，冷却。
清水面汤静至冷却，取沉淀后的清水部分。
将澄清的清水面汤注入盛器中，再将汆过水的芹菜放入，密封盛器口，待发酵有酸味道比较重时可食之。
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
350克纯牛奶
600克清水
两块半糖
做法：
准备600克清水，放锅里煮，沸腾后放黄糖。根据个人口味甜度调整塘的数量。我个人和家里人都比较吃得清淡一点，所以只放两块半。
马蹄粉各一半分开，分开两个碗来装。
先开白色部分的浆，纯牛奶加入到马蹄粉里，不要一次全部倒进去，分次倒，倒的时候用筷子搅拌，以免结块。
纯牛奶倒完之后加入椰浆，之后用筷子搅拌均匀。然后用筛子过滤一下，以免有未融的沉淀粉粒。
黄色部分的浆：糖水放置温后，分次加入马蹄粉，以免结块，一边放粉一边搅拌。因为糖水是有温度的，不搅拌的话会结成块。有筛子的话，最好也是过滤一下最好。
蒸锅烧热水，然后第一层放去黄色浆。这是已经蒸熟了的第一层黄色浆。因为我放得比较厚，所以我蒸的时间是三分钟。如果是薄的话大概两分钟左右一层就可以。（温馨提示：越到后面的时间会越久，大家要有点耐心等哦。）
这是放白色浆部分的图片，个人认为白色浆的部分会蒸得比较久一点。
最后一步就是出锅啦。要放凉，放凉后就可以切来吃啦。相当的Q弹，放冰箱口味更佳哦。
红萝卜炒金针菇
用料：
1把金针菇
1根红萝卜
1瓣蒜
1个辣椒
1勺豆瓣酱
10克盐
做法：
红萝卜切丝
辣椒大蒜切丝
放油炒红萝卜
金针菇切掉头洗干净
放入锅内炒，金针菇会出汁
金针菇炒软了放辣椒大蒜豆瓣酱炒
混合放盐翻炒
完成装盘
香椿鸡蛋——春天里的限时美味
香椿这个东西把食客分成了水火不相容的两派，爱它的人听到香椿两个字都眼睛发光，直咽口水。不爱它的人恨不能掩鼻而过，避之不及。

我属于前者，对于这个春天限定款美食，是爱得不得了，生吃，凉拌，干炸，炒蛋是几种最常见的做法了。我最爱的还是炒蛋，香椿浓浓的特殊香味，加之鸡蛋香醇地加持，真是让人欲罢不能啊！

由于这个香椿鸡蛋我主要是突出香椿的味道，所以鸡蛋用的少，只是起到一个提味的作用，朋友们可以依照自己的喜好随意搭配用量
用料：
一把香椿
三个鸡蛋
适量植物油
少许盐
做法：
香椿切碎，打入鸡蛋
加入少许盐，拌匀
锅中做适量油，烧至八成热，加入打好的香椿鸡蛋，翻炒。这里可以摊成香醇鸡蛋饼，由于个人喜好，我爱吃翻炒的，鸡蛋比较嫩
炒至鸡蛋凝固就装盘上桌喽！
低卡沙拉酱
买回来的沙拉酱发现吃下去的都是油！油！油！所以还是换个低卡的沙拉酱吧。健康营养又好吃
用料：
100克牛奶
20克砂糖
25克色拉油
1个蛋黄
10克低筋粉
8毫升柠檬汁
做法：
牛奶，砂糖，色拉油全部装入碗里，之字形打发到乳化状
加入蛋黄，过筛的低粉继续搅拌到没有颗粒状
用不粘锅小火煮到成糊状
如图就可以乘出，加入准备好的柠檬汁搅拌就可以吃了，加在沙拉，面包，或者其他食物上，都可以😊
豆沙扭扭酥
用料：
水油皮
100克中筋面粉
15克植物油（猪油也可以）
5克白砂糖
50克水
油酥皮
60克低筋面粉
30克黄油
适量豆沙馅
适量蛋黄液
适量芝麻
做法：
将水油皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松弛。
将黄油软化，可以打发，然后筛入低筋面粉，揉成面团，放入保鲜膜并擀成长方形，放入冰箱冷藏一会。
将松弛好的水油面团擀成油酥面团的两倍大，并将油酥面团取出放在水油面团上。
水油面团对折，并稍稍擀大一些，然后将面团3折，然后擀大，再次三折擀大
在擀大的面皮上的一半铺上豆沙馅，然后对折封口。并切成1cm的小长条
扭成麻花状，刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度20分钟。
完成
花茄子蒸的好吃
今天上市场，第一次见到这种长着漂亮紫花纹的家伙，根本不认识，问卖菜的阿姨才知道是茄子（植物白痴！自已都有点儿鄙视自己了🙄）。
卖菜阿姨说这种花茄子跟普通的紫茄子差不多，也有很多人都爱买来吃。好吧，我也来试试新吧😛
用料：
2个（250克）花纹茄子
1颗独头蒜
3勺香醋
1根小葱
1勺生抽
少许糖
少许盐
少许胡椒粉
料酒
香油
花椒油
做法：
茄子洗净，间隔削皮，切成条，上碟码好
把茄子放进蒸箱，“原气蒸”15分钟
在蒸茄子的时间，拍蒜，切碎成蒜蓉，小葱切成葱花备用
茄子蒸熟后，用小锅热油，煸炒蒜蓉，放盐和胡椒粉少许，然后倒进蒸茄子蒸出的水，加料酒、生抽、香醋、糖，待调汁烧开之后放少许麻油和花椒油提香，再次烧开后加入葱花，关火
把葱蒜调汁浇入蒸熟的茄条，香喷喷上桌咯😋😋
瞬间光盘！😂😂
平常不吃蒜的我，竟然连蒜蓉渣子也吃得一粒不剩😎
杏鲍菇完胜鲍鱼
想吃鲍鱼了？买个杏鲍菇吧，便宜又美味！
用料：
3个杏鲍菇 
半根葱
蒜
一个青椒
2勺酱油
1勺蚝油
2克糖
1小勺盐
水淀粉
做法：
杏鲍菇切成这样滴，注意不要切断
过油炸
油炸片刻捞出
炸熟后大概这样子
起锅烧油，加葱蒜炒青椒
下入炸好的杏鲍菇
翻炒片刻
加入碗汁（蚝油、酱油、糖、盐、十三香、水淀粉）
放点香菜出锅！爸爸说很好吃😋
一人食之日式寿喜锅
结合了几个菜谱想了一个简单方便的方子
用料：
3两肥牛
几瓣白菜
半块豆腐
适量南瓜
三朵香菇
半个洋葱
适量葱花
4勺味淋
4勺料酒
4勺日本酱油
2勺生抽
一小块黄油
做法：
各种蔬菜洗干净 切好
开火 小火 锅内放黄油 不断摇晃至融化
放入洋葱和葱花翻炒出香味 关火
锅内铺一半白菜叶 中间放肥牛 四周摆满蔬菜和豆腐
将味淋料酒酱油混合浇入锅中.中火转小火炖煮 至锅内食物都软趴趴 中途可以添水或高汤
撒点黑胡椒碎。美美的一锅食物可以开动啦
烧肉烩菜焖饭
都是我爱吃得菜烩得哈哈
用料：
豆角
土豆
杏鲍菇
做法：
炖肉
炖菜
焖米饭
把炖好的菜放入闷好得米饭上再闷十分钟 ！
【知足常樂】- 椰汁红豆糯米糍
这个椰汁红豆糯米糍,是我从一个朋友那里偷师回来的!
也算是第一款我自己做的甜品~

也从这个糯米糍开始...我的自家制甜品生活..
就开始了~ 

这个食谱大概可以做12-14颗糯米糍~
什么聚会小派对就可以派上用场啦!!! haha~

而且这个是很简单的食谱,虽然简单,但这个食谱做出来的糯米糍真得好想在外头蛋糕店买的一样~
很挺,不会塌~ 外形很好看!!!
用料：
250 克糯米粉
80 克细砂糖
1 罐 (大概 400ml)椰奶
适量椰丝
适量红豆
做法：
将糯米粉,细砂糖,椰奶,搅拌至顺滑
用一个可以隔水蒸的碟子,抹油
粉浆倒入碟子,大火隔水蒸30-35mins,水开了开始算
用筷子插入粉团,没有粘粉就ok
带上手套,抹一点点油,就可以开始把红豆醸进粉团
把包有红豆的粉团滚圆,然后沾上椰丝,就ok了!
肉棕
我喜欢吃棕子，小时候看奶奶包长大了自然就会了。我包过各式棕子有红豆沙的，蜜饯的，豌豆的，花生的，当然还有我最喜欢的肉棕。
用料：
1斤花生
2斤猪肉
半斤干香菇
8斤糯米
放到米淡黄就好碱
做法：
肉切小粒，香菇剪小泡15分钟，花生用水泡15分钟。糯米用水泡半个小时后洗干净。泡好之后把猪肉粒用油煎干，放入香菇炒到飘香。
把炒好的猪肉香菇和泡好花生一起倒入糯米中，放入碱和盐。
然后就是包粽子。
水开后煮一个半小时。煮的时间要看你包棕子的大小。
牛肉炖土豆
用料：
2个土豆
1勺生抽
2勺料酒
少许盐
做法：
1.牛肉洗净，放锅里加料酒煮开，过2分钟洗净再放锅里煮30分钟
2.煮好的牛肉切小块，热锅下油加大蒜姜片爆锅，牛网下锅翻炒后加生抽，少许糖，少许盐料酒继续翻炒，上色后加少量水煮至快干后加土豆丁闷(太干的话可以加少量开水闷，土豆要烂噢！）
3.汤汁差不多要干后就可以出锅了
鸡蛋汆面
用料：
很多个鸡蛋
几粒花椒
适量大葱
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量香油
适量老抽
一粒大料
做法：
鸡蛋快速打打打，加一点料酒
热锅热油摊鸡蛋，鸡蛋成型后，改用小火将鸡蛋搅碎（用筷子比较好），盛出
再次热锅炸花椒油，用最小火最小火，能烧着花椒即可，放一粒大料，可把花椒炸糊一点，但不能炸黑，焦焦的，也就两三分钟
炸好花椒加大火，大葱斜细段，扒拉扒拉出香味了，放鸡蛋

倒生抽，可以多点，为了出点汤底，料酒适量，糖盐香油都少放，如果想颜色好看些，点一点点点点点老抽，ok，别忘了煮面条；）手擀面搭配这个汆最好吃
紫菜蛋花汤
味道鲜美，新鲜可口
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
适量盐
1块豆腐
1捆小油菜
1把香菜
适量鸡精
做法：
豆腐切丁
紫菜
鸡蛋打散备用
上海青 香菜 切碎备用 
芡粉勾兑好备用
水开后下入紫菜 豆腐 上海青 
勾芡后用筷子搅拌
关火，下入鸡蛋，不停搅拌，鸡蛋成缕
最后加入香菜  盐 鸡精 调味
羊蝎子
用料：
斤羊蝎子
片香叶
个洋葱
勺料酒
勺老抽
勺生抽
瓣蒜
个八角
块桂皮
克冰糖
黄豆酱
做法：
羊蝎子泡去血水 冷水焯 去沫
油热 放洋葱。大蒜 香叶 桂皮。八角炒香 
放豆瓣酱炒香
放焯水后的羊蝎子 
加温水 生抽 老抽 料酒 冰糖 煮一小时
汤汁收一下就可以出锅了（快吃完了才想起拍照 哈哈）
牛奶麦片
快手中的快手。晶晶不爱喝奶，从小就是。牛奶麦片比较普通的品牌以前也尝试过，依然无感。本菜谱这种牛奶和麦片都是老公在网上精心挑选的，属于比较贵的类型，加上晶晶已经开始专研厨艺，学会更全面的麦片搭配方法，使得这种快手早餐十分美味，更使晶晶不由自主滴爱上了牛奶。这次主要介绍一下种类、功能以及晶晶常吃的品牌。并非广告贴呀(∩_∩)~只是经验介绍。
用料：
一碗纯牛奶
适量麦片
适量蓝莓干
一勺芝麻核桃粉
适量水果
适量黑巧克力
做法：
厨主家通常会选这款德国牛奶，分为部分脱脂和全脂两种，根据需要可自行选择。京东上经常闪购，这款奶一箱十二盒，每盒一升装，原价一百二十多，闪购最多能闪到八十多，很合适。平心而论不做广告，和某牌国产奶的比较而论，这款奶味道更为醇厚，奶香浓郁。
麦片1。大概三十多块钱一盒。里边含有麦片、干果干和水果等。一号店和京东经常会有满减活动，完全可以赶活动集体败，非常合适。不要随便选特别便宜的麦片。厨主晶晶有一次觉得自己已经非常喜欢牛奶麦片的吃法了，还是尝一下常规燕麦，结果买了几块钱的一包，味如嚼纸一般，只好留着熬粥了。这款麦片比较清甜，且含量多样，营养丰富，让没味道的牛奶瞬间好喝起来。
麦片2，牌子一样，老公说这是新口味，有香蕉片。
蓝莓干。这个牌子就无所谓了，蓝莓主要是补充维生素，对眼睛好。放几粒酸酸甜甜，味道好。如果有条件放新鲜蓝莓在牛奶麦片里更棒了。
厨主晶晶还会在牛奶麦片里加一勺芝麻核桃粉，这个是在孙俪的微博里看到的，牌子随意，主要是对头发好，常吃对未来孩子的头发也好。
还可以加入喜欢的黑巧克力、水果块。早上晚上来一碗，暖暖的，有营养！
紫薯银耳羹
我是大医生的一道菜，帮助肠道增加能够帮助减重的益生菌(花青素＋菊糖)
用料：
紫薯
做法：
银耳切丁，清水开后下银耳(可以用高压锅先压银耳，上汽后4-5分钟)
紫薯蒸好，切丁泡入柠檬水中，稳定花青素
银耳煮到粘稠，加入菊糖，紫薯，煮短时间，大功告成！(不能煮太久，花青素容易被破坏)
清蒸鳓鱼
用料：
鳓鱼（白鳞鱼）
盐
味精
糖
料酒
八角
姜
香油
上汤
做法：
鳓鱼去内脏、鳃、洗经改刀。用开水将鱼焯透
加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟
倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可
南瓜炖螃蟹
第一次写菜谱，有点小激动，这个菜每次朋友来我家吃饭，都点名让我做的。每次都空盘，汤都拌饭吃。不知道会不会写的很乱，请多指教，谢谢！
用料：
1个南瓜
6只螃蟹
适量盐
适量大葱
适量姜
做法：
前面没拍照，所以靠大家看文字了。
东西备齐，南瓜洗干净去芯切块，别太大，不然煮的时间会久，像我图片大小就可以，螃蟹入水，带手套，不带也行，小心别被夹了，把爪子周围泥用刷子清洗干净，前后2面都刷，洗干净之后中间劈开去壳，壳留着，切4块，用刀尖把蟹腮蟹嘴去掉，装盘。
葱姜切大块，干辣椒2-3个(这一步辣椒放不放都行，放了口味带点微辣也挺好吃的，不放也可以，根据个人哦)锅加热，倒油，比正常炒菜油多点，油热入葱姜干辣椒，出香气，放螃蟹，来回反炒，螃蟹微红，加水。水满过螃蟹放南瓜，放盐适量，别放太多，这个菜口味清淡，吃的就是鲜！盖锅盖大火煮，40分钟就可以了吃了。
煮的时候要在旁边不能走远，会满出来，yu这个字找不到。。。锅铲多反动螃蟹和南瓜，到南瓜煮成上图这样，就用锅铲压南瓜，能压碎，就代表可以最大火收汁了，在收汁过程南瓜会煮成渣渣，这样最好吃！
汁收到还有一点就关火出锅，像这样，千万不要煮干。会糊底，有汤汁可以拌饭，也可以把螃蟹沾里面的南瓜渣吃，汤里都是精华，你懂的！
上桌，做了一桌菜，南瓜螃蟹是最早空盘的。哈哈😄
南瓜吃着像蟹黄，精华都在里面，裹着螃蟹停不下来。第一次写，比较乱，做起来就简单了，请大家慢慢看，谢谢！
苹果拉丝罐头
爸爸最爱吃的罐头，记得小时候生病的时候爸爸总给我买罐头，爸爸说他小时候只要一生病喝一个罐头就好啦，现在正是吃苹果的时候，我用苹果做一个爸爸最爱的拉丝罐头
用料：
5个苹果
500克水
50克冰糖
20个枣
两朵银耳
做法：
银耳泡发
苹果削皮
苹果切块
红枣洗净
将锅里加水（我这是在暖气上做的）
把苹果银耳红枣冰糖放进去 ，冰糖要多放!
大火煮开，然后小火熬一会
放凉就可以吃了，一定凉了超级好吃的
勾胃的话梅排骨
话梅可以加速排骨的入味和肉质酥软，让这道菜更加开胃健脾解腻助食！

光是想着就已经分泌出口水了，嘶~那就做这道菜了！

排骨肉嫩，酸甜可口，就连挑食的小孩都能吃上好几块，在夏天闷热的环境下，再来点小啤酒，穿着体恤短裤，夹起一块话梅排骨就着清凉的啤酒，一下子胃口就全打开了
用料：
500克排骨
8-10颗话梅
20克冰糖
2勺醋
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
适量葱姜蒜
适量花椒
做法：
所有食材准备。
处理姜葱蒜。
排骨下冷水，水刚好没过排骨即可
倒入适量花椒
大火烧开水，煮2分钟
排骨捞出，温水洗净后沥干
高压锅内倒少许油
开小火，倒入冰糖
一直小火慢慢搅拌，直至冰糖融化变成焦糖色
倒入排骨
快速翻炒均匀，让排骨上色
倒入处理好的姜葱蒜、醋2勺、老抽1勺、料酒2勺 、生抽2勺 
倒入适量清水，刚好没过排骨就好了，不要太多
倒入话梅
盖上高压锅锅盖，转到二挡肉档，大火上气转中火烧12分钟即可
煮好之后，如果汤汁较多可以大火收汁，最后记得不停的翻炒，避免糊锅
刚出锅的话梅排骨撒上芝麻，直接香味就可以飘过来。
香烤吐司边
做三明治剩下的吐司边就拿来烤吧～
香香脆脆巨好吃！
用料：
适量土司边
半个鸡蛋
适量白糖
20克黄油
做法：
鸡蛋打散加入融化的黄油中搅拌均匀，给土司边四面刷上。撒上白糖。
烤箱180度预热10分钟。
烤箱上下火160度烤15分钟，拿出来翻面再烤5分钟即可。
成品！
自创青豆.豆角炒肉丁
家里正好还剩点豆角，想着切小一起炒，买了好几天，不吃该老掉了
用料：
一盘毛豆
7-8根长豆角
一小块猪肉
3根青辣椒
2个小米椒
2瓣大蒜
2根香菜
2片姜
适量蚝油
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
毛豆是临时剥好的 长豆角抽丝切小丁 小米椒 青椒 大蒜 姜 香菜切碎容易入味 
先把猪肉丁炸香
倒入小米椒 毛豆炒8分熟 加入适量 盐 蚝油
倒入豆角丁 青辣椒 大蒜 翻炒熟 放入盐 鸡精 蚝油 酱油
最后加入香菜铲出就做好了哈
菠菜泥
用料：
适量菠菜
25克米粉
30克水
做法：
小菠菜冷水冲洗
水沸腾后将菠菜放入锅中烫30秒
水倒掉后将菠菜切小块 此步骤可省略
用料理机将菠菜搅拌成泥
多出来的量冷却后可放在辅食盒内冷藏保存 
加入米粉和水搅拌均匀
宝宝第一次吃特别捧场
清炒土豆丝
用料：
两个土豆
适量盐
一根葱
做法：
土豆去皮，切丝，清水洗两遍，去除多余淀粉！
土豆丝沥干水备用！起锅烧水，水开放入土豆丝，烫一分钟，出锅后马上用凉水过两遍土豆丝！（保证口感脆爽）
热锅烧油，油温要高，下入土豆丝爆炒30秒，放入适量食用盐，翻炒一分钟，出锅！
出锅装盘。撒上葱花，土豆丝脆爽好吃！
香蕉奶昔
香蕉🍌奶昔被认为是极好的早餐和午后的零食，而且能治疗宿醉。同时，它也是一款很适合春天饮用的甜品，补充了足够的能量的同时也带来了人体所需要的水分。
用料：
根香蕉                        1
瓶牛奶                        1
台榨汁机                    1        
做法：
香蕉🍌一大根。
香蕉🍌去皮切成片。
特仑苏纯牛奶一瓶（其他纯牛奶也可以）
切片的香蕉和牛奶一起放入榨汁机里，香蕉片榨碎就可以了。
一杯香浓美味的香蕉🍌奶昔就做好了！超级简单