xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥冰淇淋
用料：
克奶油300
块奥利奥(随意)
克牛奶350
克细砂糖80
个蛋黄4
做法：
4个蛋黄加入奶锅，350克牛奶搅拌均放置一边
300克奶油加入80克糖打发至稍微可以流动的固体奶油，然后和搅拌均匀的蛋黄牛奶混合，随意放入你喜欢的奥利奥饼干碎混合，放入冰箱冷冻一个晚上的时间就可以开吃啦！浓浓的奶香超级好吃！(这个方子不放奥利奥可以做出原味冰淇淋奶油味比较浓郁)
啤酒咕噜鱼
我妈说 福寿鱼怎么做都不好吃的 我是一个不撞南墙不回头的人 于是……
用料：
1瓶啤酒
3根葱
3片姜
5克白糖
2勺生抽
1只福寿鱼
1块豆腐
适量花椒
适量八角
两片香叶
适量豆瓣酱
做法：
先把鱼切块，然后用料酒姜丝腌一下，我这里用的是啤酒，因为我家里的料酒味道很奇怪被我扔了……
等鱼腌好的过程，就可以备葱姜蒜啦 
然后油烧至三成热，下姜蒜花椒八角，再来一勺豆瓣酱，翻炒一下。
油温至五成热时，把鱼里的汁水倒干净，再放入锅中，炒到三成熟吧。
倒入半瓶啤酒，放入豆腐块，盖上锅盖闷。
这里说一下，豆腐老豆腐和嫩豆腐都可以，看个人喜好，然后我都用过，推荐嫩豆腐，口感好一点但是不能搅，容易烂。
鱼很容易熟的，啤酒汁收得差不多就可以了，也可以多留一点汤，口感很醇厚。撒上葱花一勺糖就可以出锅啦！
不辣的鱼
孩子喜欢吃鱼🐟却又不吃辣的！有一次带他们去酒店喝喜酒，那酒店的清蒸鱼他们非常喜欢吃！但没理由他们想吃就去酒店吧😄于是回来我开始研究……终于做出了他们喜欢的鱼了！
用料：
1条非洲鲫鱼
少许盐
3片姜
1勺料酒
适量葱
少许米醋
少许耗油
2勺糖
做法：
首先买回来的鱼必须刚杀过的，千万不要放冰箱（回来就开始做）。
一定要把鱼肚子里的黑色刮干净，免得有腥味！用料酒加少许盐（一点点哦）别当心不咸！盘底放三片生姜无需太厚，鱼面放点葱头。腌制10分！
锅里大火烧开水（一定要开），锅里放水架，把腌制好的鱼连盘放入水架上盖上盖子，大火蒸8-10分钟（大鱼10分钟足已，小鱼7到8分钟即可）！
另外准备小锅爆香酱油，锅里倒油不要太多，加两勺糖，半碗水（记得是小碗哦），加少许耗油少许米醋，最后加酱油小半碗小火烧开，鱼出锅时放入葱（葱用手撕不用刀切哦）浇上香酱油OK了！
八寸简易香蕉戚风蛋糕
这是杰克琳娘娘的食谱， 简易，易懂，很成功！因为一个人制作，没法拍步骤！只有成品照。
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖（蛋黄）
4个蛋黄
37克玉米油 
泡打粉半小勺
苏打粉1/4小勺
40克水
盐少许
100克香蕉泥
香蕉精（随意）
4个蛋白
几滴🍋汁/白醋
40克细沙糖（打发蛋白）
做法：
预热烤箱160度，15分钟。蛋黄，细砂糖，油，水使用蛋抽搅均。
低筋面粉，泡打粉，苏打粉，盐一起过筛加入蛋黄糊。记得不能画圈，尽量轻轻的翻上/Z字形混匀以免起筋。
差不多时加入香蕉泥拌均即可放置一边。
开始分蛋时可以先将蛋白放在冰箱。完成蛋黄糊后，把蛋白从冰箱取出。记得！打发蛋白容器必须无水无油。打发蛋白：高速打发，加入一半的糖和柠檬汁，打得差不多了转中速，加入剩余的糖打至硬性发泡。（硬性发泡：你会看到打蛋器上蛋白形成小尖勾）
把三分一的蛋白取出放入蛋黄糊，以切半的方式搅匀（切记不可太大力以免消泡，也不可画圈）。混合得差不多了就可以吧蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。一样以切半的方式混合两种糊。这动作要快，且力道适中以免消泡。
混的差不多时可以倒入蛋糕模中，抚平。撒点自己喜欢的坚果（我选核桃）在表面，放入已预热的烤箱烤大概40-50分钟左右。我的烤箱小，我设了130-140度。
差不多到时间时，把烤箱门开个小口（不要开太大）用沙爹枝插入蛋糕查看熟了没有。如没蛋糕粘粘支上，就可以准备出炉啦！
出炉后的蛋糕必须立即倒扣。我使用了三个杯子来倒扣蛋糕。让它倒扣/放凉个30-45分钟就能脱模享用了！
满满的核桃和松软的香蕉蛋糕真是太好吃了！
松软的南瓜布朗尼蛋糕
南瓜口感香甜细腻，有多种营养物质在其中，可以保护宝宝的肠胃，有助于消化及吸收，是宝宝的不二之选
用料：
50克熟南瓜泥
1个鸡蛋
50g松饼粉
15ml左右牛奶
做法：
首先我们准备食材，小红锅；熟南瓜泥35g；鸡蛋1个；松饼粉50g；牛奶少许（大概15ml左右，根据南瓜的出水量而定，如果是贝贝南瓜，可以加20ml左右）
小红锅开始预热至红灯熄灭
碗里打入一颗鸡蛋
加入南瓜泥（35g）和松饼粉（50g）搅拌均匀
加入少许牛奶，搅匀，呈可流动的状态就好了
小红锅灯灭，布朗尼上下烤盘刷一层油
倒入面糊，盖上盖子烤4分钟，焖2分钟
就可以出锅啦，做了4个，我吃了1个，摆盘就3个了
视频【自制Q弹牛肉丸】
自从在网红牛肉丸里连续吃到两颗大砂子，我就开始自己研究牛肉丸了…

我的问题是，制作过程这么简单，网红牛肉丸里的大砂子到底从哪来的？

全程厨师机，用搅拌机和打蛋器也可以做，视频中有工具提示。
用料：
看做法
做法：
纯瘦牛肉 / 牛腿肉 300克
用绞肉机或搅拌机或刀反复切绞成细腻肉泥。
盐 5克
生抽 5克
味精 2.5克
糖 8克
胡椒粉 
5克
无铝泡打粉 2.5克
淀粉 20克
加入牛肉中，用厨师机K字桨或者打蛋器的揉面钩开始搅拌

冰水 70克
分次加入牛肉中，每次等水吸收后再加，我用厨师机中高速15分钟
搅完的肉泥可以贴在手掌不掉落
水煮到60度，离火，把丸子全部挤入锅中，挤满一锅再开始煮。

大火，加热至80度，关小火加盖焖5分钟。
立即捞出，泡在冰水里降温5分钟。
沥水冷冻保存。
豆角蒸面(只蒸不焖)
做为河南媳妇，必须会做豆角蒸面，我家先生，儿子的最爱
用料：
1000克五花肉
1000克豆角
2000克面
1.5根大葱
少许老抽
半个大蒜
半块生姜
少量盐
少量酒
做法：
五花肉切片
豆角洗干净摘段
配料切好
起油锅炒熟豆角
豆角炒熟装盘备用
起油锅炒肉
炒到肉变色，加入酒和老抽
加入水，水一定要多，蒸面的时候要用
肉炖开了，留一部分汤出来
把豆角倒入炖熟的五花肉里面
菜就炖好了，放着备用
开始蒸面
蒸10分钟把肉汤倒进去，分批，蒸一会混合一点汤进去
大概大半个小时，所以的汤都浸透在面里面了就可以了
倒入煮好的豆角炖肉，继续蒸10分钟
出锅
成品
土豆丝鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
面粉
盐
土豆
胡萝卜
十三香
淀粉
做法：
土豆和胡萝卜擦丝
用热水焯一下，个人喜欢面一点儿，所以焯的时间长了一点儿😊
过凉水，加入少量面粉，主要是为了粘性，土豆丝不乱跑😊加适量盐，十三香，淀粉，淀粉也可以不加
锅中放少量油，放入土豆丝，把中间留出个圆形空间，打入一个鸡蛋。我的鸡蛋有点大，蛋清溢出来了，没关系，用铲子塑形就好😊
煎至两面金黄，开吃😋😋
淡奶杏仁小餐包
买了一罐黑白淡奶，做了奶茶还剩下一半，琢磨着怎么消耗掉。试试做面包！做成软软绵绵小餐包，淡淡的奶香。
用料：
300g高筋面粉
100g牛奶
80g黑白淡奶
1个（大约50g）鸡蛋
35g细砂糖
5g盐
5g干酵母（燕子）
10g扁桃仁粉
做法：
除了盐和黄油，放进面包机，松下104，一个饺子皮15分钟程序。之后，盖上面包机的盖子，让面团休息15分钟。
放盐和黄油，继续1个饺子皮程序，揉出膜。
发酵1个小时，发到2倍大。（冬天，我放在电暖气上发酵。) 图为发酵之前
拿出排气，分割，滚圆，休息15分钟。我用的兔子家的布朗尼6连模具，再加两个大的磅蛋糕模具，50g一个小的，150g一个大的。也可以换成一个450g的吐司模具
擀开，放上蔓越莓（其实放什么都行啊~~），卷起，放在模具里。
二发，冬天放在烤箱里，1个小时，两倍大。
170度，15分钟。
牛油果奶昔
不喜欢生吃牛油果的亲们，可以试看打成奶昔非常好喝
用料：
1个牛油果
350克牛奶
适量蜂蜜
做法：
牛油果切开，去掉种子。把牛油果用汤匙挖起放进破壁机加入牛奶和适量的蜂蜜打均匀
顺滑的奶昔就好了，喜欢稀一点的亲们可以加多50克的牛奶
完成，非常好喝健康
无油炸鸡翅
启发自日式无油炸猪排
用料：
爱多少都行鸡翅
一个八角
酌量花椒
酌量干辣椒
酌量面包粉
做法：
水烧开，鸡翅过一下，怕鸡肉腥的丢几片姜。
锅子加点油，丢八角（掰碎）花椒，干辣椒籽（干辣椒掰碎也行）爆香，丢鸡翅进去煸一煸，加点儿盐调味。喜欢辣的想让味道进去，可以小火多炒一阵儿也无妨。
炒好拿出来凉一凉。
锅里加点油（千万别多，不够再加），丢面包渣进去炒，炒到变成金黄色，放边上待用。
鸡翅沾面粉裹蛋液沾面包渣。
烤箱之前预热好200度。鸡翅丢进去20分钟，完成。
虾米冬瓜
炎热的夏天，胃口都不会太好，大鱼大肉什么的太油腻了，这一道清清淡淡的虾米冬瓜最是开胃了，制作也很简单呢！
用料：
10个自晒虾干
一斤冬瓜
少许金不换（也叫九层塔、罗勒）
少许盐
一大碗温水
做法：
准备好材料，冬瓜切成小块，虾干去壳
锅内放油烧热后把虾干放进去稍微爆出香味
倒入切好的冬瓜，炒至每块冬瓜都裹到油
倒入一碗水（最好是温水）
水没过冬瓜面就好
盖上锅盖，大火焖大概十分钟（具体多长时间，我忘记看表了）
开盖，根据个人口味加入盐，放五六片的金不换叶子，稍微再煮一下，收一点汁，闻到金不换的香味时就可以关火了。（没有金不换的也可以不放，关火前撒点葱花就好）
完成
【农家腐竹炒五花肉】果子妈妈御用奶爸
从不会做饭的小白
到遇到果子妈后变身无所不能的奶爸
只因遇到最好的你！
用料：
400克五花肉
500克农家腐竹
1个西红柿
2个香蒜
1勺耗油
1勺生抽
5克盐
做法：
先将腐竹提前泡好水，我这个提前泡半小时，摸上去软的就能用。
把需要用的所有配料提前切好备用，这样做饭的时候不会手忙脚乱的。
热锅下油先放入姜和蒜。
炒香后倒入五花肉。
五花肉炒至断生后转小火把五花肉炒香。
加入番茄。
加入生抽和耗油。
最后放入腐竹，加热水焖至腐竹入味，大火收汁起锅。
一份色香味俱全的五花肉炒腐竹就完成了。
最后一句：要按时吃饭哦！
小美料理机版本:纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
30克低筋面粉
20克糖
10克黑芝麻
5克酵母
6个纸杯
做法：
6个鸡蛋
20克糖
5分钟打发
放入面粉，酵母
继续打5分钟
打发好的蛋糕浆
倒入纸杯磨具中
撒上黑芝麻，烤箱200度预热15分钟，放入蛋糕杯
烤15分钟
这是烤了10分钟的样子
15分钟烤好了
简单省事省力的蛋糕
排骨罗卜汤
用料：
600g排骨
550g萝卜
200g豆腐
随意香菜
根据个人口味辣椒
大葱
做法：
排骨剁开整段剁开
清水讨洗
1百度热水杀菌
捞出
切罗卜，切成块状，2刀4辦或者1刀2辦
把切好得罗卜放入高压锅内
切豆腐，放入高压锅内
等待做好后排气，
香喷喷得排骨汤就出锅了～！
[低碳]酸奶椰子面粉发面饼-无敌伪糯米饼
个人低碳，伪生酮患者。自食记录配比
口感跟普通糯米饼简直一毛一样！！！

🍪 酸奶是自制的，加代糖
🍪 奇亚籽可以换成其他坚果
🍪 不烙饼，用烤箱也阔以。
先预热，160－170度，烤20－30分钟
看各家烤箱的脾气而定
用料：
150克自制酸奶
90克椰子面粉
50克面筋粉/谷朊粉
15克洋车前子壳粉
2－3克酵母粉
10克奇亚籽(可不放)
适量甜菊糖(入酸奶)
15－20克甜菊糖(入面粉)
做法：
自制酸奶(牛奶+菌粉+酸奶机)，称重。按照个人口味，加入适量代糖备用。
酵母粉，加少量(100克以内)温热水融化，备用
其他粉类，代糖15－20克，奇亚籽(或者其他坚果)，称重。
混合酸奶+酵母水+面粉。这个时候会非常干，不能成面团。再少量多次温热水，直到能揉成面团。放在温暖的地方发酵20－30分钟，不用追求发成两倍大，发一发就行。我直接用了面包机发酵
发酵好的面团，手揉排气。
分成小面团，我分了10个。盖上保鲜膜，再醒面10分钟。
平底锅加少量橄榄油，小火煎饼。全称小火，注意不停翻面。最后加入少量水，盖锅盖，焖一会儿，熟透。
出锅，晾凉。为什么分了10个，这里只有9个？因为已经消灭一个啦，哈哈哈
口感跟传统糯米饼一毛一样！！！
所有材料总能量740大卡，共30克碳水。分10个，单个3克碳水。
香焖鱼
我用的是三线鱼和泥猛鱼，煮出来汤汁都是鲜甜的，一点都不腥。
用料：
1勺料酒
少许盐
4条鱼
2片切丝姜
1根葱
几根小芹菜
1勺普宁豆酱
1勺酱油
做法：
1.提前先让卖鱼档开肚处理，回来清洗干净，两面刮刀，抹少许盐腌制着。
2.锅里放少许油，把鱼稍稍煎一下。
加入温水，没过鱼的三分之一，加入姜丝，一勺普宁豆酱，一勺酱油，一勺料酒。
盖上盖子焖5分钟。
撒上切好的小芹菜，再盖上盖子焖一分钟，关火。
香焖鱼就做好了，汤汁很鲜甜，一点都不会腥。
番茄鸡肉烩虾焗饭
用料：
半个洋葱
1个番茄
适量藕
半个土豆
6只虾
150克鸡胸肉
腌鸡胸肉调料
适量黑胡椒碎
1个鸡蛋清
1小勺淀粉
适量五香粉
适量咖喱粉
炒菜调料
适量盐
一勺酱油
一勺蚝油
一勺味精
适量汉斯意式奶酪意大利面酱
2小碗米饭
适量马苏里拉芝士碎
适量披萨草碎
适量亨氏番茄酱
做法：
洋葱半个切丝。藕片（根据自己喜好程度 ）适量切成小块。土豆半个切成小块。 番茄一个切成小块。青虾挑出虾线 装盘 材料备好
腌制鸡胸肉：鸡胸肉切成小块。 加入一勺淀粉 一个鸡蛋清 搅拌均匀。 再加入适量黑胡椒碎。适量五香粉和咖喱粉之后 搅拌均匀。 静置20分钟以上。 （鸡肉腌制的时候忘记照相了）
把锅烧热。放入适量橄榄油 或者食用油。油温升高 之后。下入洋葱丝煸炒。煸炒出香味之后  放入藕片 再煸炒片刻。等到洋葱丝颜色变焦黄之后。开始放入腌制好的鸡肉。继续翻炒。 等鸡肉开始变白的时候 开始放入土豆。继续翻炒
翻炒片刻。等土豆有点变软 不再那么脆的时候。放入番茄。 等番茄变软 加入虾继续翻炒。炒至青虾变色 加入适量凉水 继续煮。 锅开之后 放入适量汉斯意式奶酪意大利面酱（没有的话放番茄酱） 再放入一勺酱油和一勺蚝油。 搅拌均匀之后 盖上锅盖。等汤汁浓稠之后。放入适量盐和味精调味。稍等片刻关火出锅.
烤盘底部盛入2小碗米饭。不要压实 保持蓬松状态。 然后加入刚才炒好的番茄鸡肉一锅烩。 把汤汁一并浇在饭上面。摆盘完成 
撒上适量的马苏里拉芝士碎。和披萨草碎 放入烤箱
烤箱预热200度。 烤至15分钟。 芝士变软 就可以开动了。可以根据自己的喜好。 挤上一些番茄酱。
黑芝麻豆渣啤酒蛋糕
用料：
50g啤酒
20g豆渣
20g黑芝麻
25g低粉
2个蛋白
2个蛋黄
45g白糖
30g油
做法：
先将芝麻用粉碎机粉碎备用
蛋黄+白糖30g，用打蛋器打至白糖融化，曾淡黄色
加入啤酒，慢慢搅拌均匀
加入色拉油，用搅拌器搅拌均匀
芝麻粉连同豆渣一起加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
筛入过筛的低粉，切拌均匀
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，低速打发至大泡，分3次加入白糖，打发至硬性泡发
先将三分之一的蛋白混合蛋黄糊，切拌均匀，之后再加入三分之一的蛋白，切拌均匀，最后将混合好的蛋糊倒入最后的三分之一的蛋白中，切伴均匀，倒入模具
烤箱预热，170度40分钟即可
『荤』鸡公煲
4-5人量
用料：
3只大鸡腿
2个土豆
5根芹菜
半个洋葱
5朵香菇
蒜5个，葱姜适量，香菜适量
八角，桂皮，干辣椒，花椒粒，白芝麻，白胡椒粉，白糖
生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，甜面酱，啤酒500ml
做法：
鸡腿切块 洗净，土豆去皮切块，芹菜去叶切段，洋葱切块，香菇切片(提前焯水3分钟 洗净)，姜蒜切片，葱白切段，香菜切末
盆中放入鸡块，料酒2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，腌制15分钟
☞锅中多倒油，油温5成热，下入土豆，炸至金黄熟透，捞出备用

☞锅留底油，下入鸡块，煎至金黄，捞出

☞锅倒底油，放葱姜蒜，干辣椒5个，八角2个，桂皮1个，花椒粒1勺 炒香，加豆瓣酱1勺 炒香，放鸡块，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，白糖半勺 炒匀，加入啤酒500ml，老抽1勺，盖上锅盖煮20分钟

☞锅中倒入香菇，土豆，芹菜，洋葱，加水(刚没过鸡块)，大火煮10分钟，收汁出锅，撒些香菜末，白芝麻 即可
核桃芝麻薄脆
用料：
40g核桃/黑白芝麻
2个蛋白
20g糖
20g黄油
40g低粉
10g玉米淀粉
做法：
蛋白加糖搅匀，不打发。太懒，用电动打蛋器低速打的。
加室温软化的黄油搅匀。
筛入低粉/玉米淀粉拌匀，加芝麻/核桃拌匀。
取一半糊，倒在硅胶垫上，盖一层保鲜膜，擀薄。
上下火150℃，15分钟。
红烧土豆牛肉
自从疫情开始，因为工作原因，跟家里老人小孩分开住了。每天跟先生的菜食搭配，一个蔬菜，一个小荤，偶尔切些真空包装袋的那种牛肉，羊肉。虽然，我们都不是爱吃肉的人，但此刻，我们得保证蛋白摄入量，增强自身抵抗力！今天NCP确诊人数破4万，江苏也破500。这场没有硝烟的战役，每个人都承担并扮演着不同的角色，即使不在一线，也处处可见英雄气概的闪现。向所有为这场战役努力付出的战士们，致敬。武汉，加油！湖北，加油！中国，加油！华夏儿女，你是最棒的。
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
适量牛肉
3片生姜
2瓣蒜
适量冰糖
3勺生抽
1勺半老抽
2勺料酒
适量温水
1勺陈醋
材料从简疫情期间
做法：
牛肉冰箱提前取出，解冻。切块，清水反复冲洗干净，直至血水消失，备用。牛肉并没有腌制，也没有热水烧开绰一下。这个版本完全懒人版，无油烟。
土豆，胡萝卜，洗净切块，待用。
冰糖少许，因为一年多没有人居住了。在冰箱的犄角旮旯翻出来这个，小惊喜。
生姜3片，蒜瓣2个。其他干辣椒，八角，大料，桂皮都没有。
上述材料倾到电饭煲，不需要搅拌。
生抽，老抽，料酒适量。
加温水适量，淹没食材，高出1公分左右。
选择相应模式，看下时间比较长的就可以。不固定。
上述步骤完成后，转移至炒锅。大火加热，烧开收汤汁。注意稍翻动，避免过度翻动导致土豆，胡萝卜破形，影响美观。
难得休息的一天。晴朗的一天，上午家里开窗通风，酒精擦洗拖地板，觉得每处都很脏，衣服只要穿戴外出，全都拿出洗晒。忙完，把自己规定的事情做完。下午3点多开始间断准备食材，制作晚饭。
这个冬天，喜爱绿色。一盘爆炒青菜，给了很多满足。
这是上一次的土豆牛肉。差别没有加醋，用冷水烧制，口感，味道上略差了些，牛肉质地也偏硬些。
这是4岁多的女儿的画作，分开快半个月了，每次视频都不愿意我挂断，前两天聊着聊着就哭了。诺诺，妈妈的宝贝女儿，这场疫情，妈妈希望你能学会敬畏生命！敬畏大自然！将来遇见的每件事，都应该不打破——作为人类，作为一个人的原则与底线。
春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
用料：
克面粉
适量开水
油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
9
炸小鱼<。)#)))≦
超级简单，而且成本低~
用料：
小鱼
蒜叶
油
盐
酱油
辣椒
做法：
把鱼去肚子，洗干净，用很少的一点点盐腌制一下
锅中倒油，中火，丢进去炸就是拉
炸好前，鱼可以用筷子试吃。要到骨头都可惜嚼一嚼就能吃的酥脆，出锅沥油
最后锅中留少量油，加酱油一起烧红后，和蒜叶一起拌在鱼上就可以了。（按个人口味可加辣椒粉，或者是切好的碎泡椒）
开水狮子头
很著名的一道淮扬菜。比起红烧，个人更喜欢这样清淡的，原汁原味的做法。

取名是借鉴一道国宴菜：开水白菜。
用料：
二两肉馅
少许葱
少许姜
一颗油菜
鸡汤（浓汤宝之类）
两小勺淀粉
半小勺盐
半小勺糖
半勺浓鸡汁
一大勺黄酒
做法：
其实该用五花肉切碎，但是笔者没有时间，所以用肥瘦适中的肉馅代替
加入葱姜末、淀粉、盐、糖、黄酒、浓鸡汁，顺着一个方向将肉馅搅上劲。
将肉丸放入一个碗中，放入一颗油菜，加入准备好的高汤
在蒸锅上汽后，大火蒸25分钟（根据狮子头的大小决定）
马蹄糕
用料：
150克马蹄粉
1000克水
250克白糖或黄糖
6个马蹄
做法：
马蹄切6小粒备用
取500克水加入150克马蹄粉搅拌均匀备用，取500水加入250克糖放奶锅小火煮化，再加入马蹄粒滚两分钟，然后加入备用拌均匀一半的马蹄粉酱，边煮边搅拌透明再加剩下的一半，煮融合一体，装碗，碗里抹点油防粘
锅里放水，蒸20-30分，熟了就好了，等冷了切块
美美的，下次试试红糖应该更美，我这个用的白糖
【卡通馒头】胖嘟嘟小狗
今天不想码字啊…………🤪🤪
用料：
60克面粉
1克酵母
1.6克玉米油
6克糖
30克牛奶
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
做法：
~
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
今天不想码字啊…………🤪🤪
土豆卷饼
用料：
2个土豆
少许盐
少许加水面粉
若干芝麻
少许盐
少许油
少许酱油
1个鸡蛋
做法：
土豆切块
蒸熟，加盐，油，酱油，芝麻少许，捣烂
面粉加鸡蛋和水，盐，搅拌到像酸奶状可以下锅，如果面粉颗粒较大，建议用滤网筛一下。
往煎饼里面放捣好的土豆泥，稍微按压一下，压实，卷起来。
卤鸡爪
不敢吃肉的亲～那就多啃鸡爪吧！
用料：
3斤鸡爪
适量老抽
2包卤料包
适量料酒
适量盐
少许姜
适量白胡椒
适量冰糖
做法：
鸡爪剪去指甲，清洗，开水焯一下，控干
油锅烧热下入姜片，鸡爪，老抽，料酒，翻炒一下
加水没过鸡爪，加卤料包，白胡椒粉，冰糖，盐
大火烧开转中火十五分钟后，大火收汤出锅
减脂餐 凉拌腐竹
腐竹万岁！
用料：
腐竹
木耳
黄瓜
香菜
蒜沫
做法：
所有材料适量 够吃就行 
爱吃哪样就多放哪样     
没有具体数量 随意就好
腐竹和木耳一定提前泡好泡开
腐竹切条 木耳切小 黄瓜洗净切块         
拿两根香菜洗净控水备用                                        
(我不喜欢吃香菜但是凉菜没有香菜不好吃)         
蒜沫也切好备用
来调酱汁 
碗中放入蒜沫、辣椒面、生抽、耗油、香油、适量白糖、陈醋、适量水                                                        
尝尝够不够咸 不够的话可以再放盐和鸡精              
我减脂期间不想吃那么咸就没放盐
搅拌均匀 撒上香菜 清淡爽口
抹茶大理石酸奶慕斯小美版
这款貌美的慕斯蛋糕不用蒸不用烤，非常方便，分享给美粉们。
用料：
10克抹茶
100克牛奶
40克细砂糖
200克奶油
16克（打发奶油用）糖粉
10克吉利丁片
80克奥利奥饼干碎
38克饼干底淡奶油
2个蛋黄
190克酸奶
做法：
吉利丁片10g，用冷水泡软。擦干主锅倒入80g奥利奥饼干碎，3秒速度10打成粉，加入38克淡奶油，5秒反转3翻拌均匀后，倒入6寸活底模具，用勺子压平，做成饼干底，放冷藏备用。
主锅洗干净，插入蝴蝶棒，2颗蛋黄、100克牛奶，40克糖粉，8分钟70度速度3，加入软化的吉利丁片，30秒速度2混合，倒出50克，加10克抹茶粉备用，另一半倒出加190克酸奶拌匀备用。
主锅清干无水无油，插入蝴蝶棒。倒入200克淡奶油，8%糖粉，1分钟左右速度3打发，观察奶油状态，出大弯勾状态就可以了，打太硬口感会粗糙。
打发好的奶油倒入慕斯原液中，拌匀，倒一半到抹茶混合液里，另一半拌匀待用。交错倒入饼干底上。随意倒。
随意点，艺术家的感觉。😝
我用牙签顺时针逆时针画8字，这里自己发挥哦！然后放冷藏4小时以上
脱模成功！
切一刀要擦干净再切哦！
潮汕生淹皮皮虾
地道潮汕味道，潮汕，海丰人视为神仙美食，做法简单，但呎度难把握，下酒，和着粥吃最为对味。
用料：
2斤鲜活母皮皮虾
3瓶淡味生抽
1公升矿泉水
3个蒜
1张保鲜膜
做法：
生抽加矿泉水煮开后待凉备用（比例为一瓶生抽加半瓶水）
皮皮虾用自来水冲洗干净，用毛巾反复吸干水分（不能有一点水）
蒜去皮拍松。
把皮皮虾放进容器内排好加入蒜头，再把调好的生抽倒进容器内直至淹过皮皮虾，再用保鲜膜密封好放冰箱里10个小时后取出，把皮皮虾取出滤干生抽后平排放盘里再用保鲜膜封好放冰箱里随吃随取。
超美味的电饭煲版盐焗鸡
因为爱吃鸡🐔，外面买的不便宜，感觉味道嘛嘛哋，还是自己动手丰衣足食
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
2千克海盐
做法：
准备一只三黄鸡，清理干净，沥干水
准备粗盐，一大包
我最喜欢这个鸡粉，焗雞超香
沥干水分的鸡，身上抹上鸡粉，用纸包起来（我用的是很簿的吸油紙，裹两层）锅底铺一层盐，把裹好的鸡放进去，再把盐倒进去，把鸡铺满，上面洒上一些水，插电按煮饭键，开始焗
准备出锅了，香喷喷的。我是焗兩遍，一次20分钟，焗一次有些没熟透，没那么入味，两次的话，完全熟透，很入味。把纸撕下来，就可以开吃了
很香，很入味，鸡肉很嫩滑，直接撕来吃。两个人搞定一个🐔
醯官泡制金桔醋
切切泡泡的日子，是醯官泡醋亦是生活。
用料：
500克新鲜金桔
300克黄冰糖
1瓶醯官醋原浆米醋
做法：
前期需要准备的食材及工具
新鲜金橘洗净外皮后自然风干；对半切开；
对半切好的金桔放入密封瓶中，洒入黄冰糖。
倒入纯酿原浆米醋完全浸泡即可。
在阴凉处存放10天，开封后可每日取用30毫升，用5倍的40度的温开水稀释后饮用。
蔓越莓干果沙琪玛
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
250克糖
100克蜂蜜
各种坚果葡萄干蔓越莓
做法：
打入三个鸡蛋加玉米油适量
加普通面粉搅拌成絮状
揉成面团醒面半小时
擀成薄片大约一厘米厚
切成小条
起锅烧油油温50度放面条
炸至表面变色后即可切记不要炸火大了哦
所有面条炸好如图备用
一碗水加适量冰糖熬糖酱这是技术活呀.
这是干果
熬好的糖浆加蜂蜜拌匀后加面条和干果迅速搅拌均匀.
找一个烤盘或者各种方形磨具把沙琪玛按压成型
上个美图开吃吧
照烧鸡皮
一直喜欢吃日料里的碳烤鸡皮，晚上在吃盐水鸭撕皮的时候突然灵机一动，把平日不吃的盐水鸭皮用寿喜烧汁和黑胡椒粉焙了一下，果然和店里很像！香，有嚼头，略咸，搭粥刚好！可惜好少好少，两个脯子就撕出来这点！
用料：
适量盐水鸭脯皮
适量寿喜烧汁
适量黑胡椒粉
做法：
先把盐水鸭皮撕好，建议用鸭脯的，脂肪多，油脂焙出来后比较有嚼头。
不粘锅烧热，加入鸭皮，小火焙到油脂都出来；取小碗把鸭油倒出来，锅里不留油。
加入寿喜烧汁、黑胡椒粉调味，略翻炒出锅。
酱牛肉与酱肘子一锅搞定(高压锅超详细步骤)
作为一个爱吃爱做的懒人，一开始就单纯想犯懒 忙乎一次都解决了。
结果意外的大成功，猪肉油，牛肉柴，结合的刚刚好～
强烈推荐用电压力锅，除了前期准备工作，炖的时间完全不用管，如果用陶瓷锅炖要时常翻动，会扒锅
用料：
500克牛腱
1只肘子（前肘瘦后肘肥，看个人喜好）
一段葱
姜
10克冰糖
腌肘子配料
2勺豆瓣酱
腌牛肉配料
15克孜然粉
10克黑胡椒粉
15克盐
香料包（纱布袋）
3小块桂皮
一小把花椒
4片香叶
2小块山奈
3个草果
4个八角
2片陈皮
2片甘草
3片白芷
2粒丁香
一小把小茴香
3个白蔻
5片（大概两个整山楂）山楂干
随意干辣椒
炖煮调料
3勺（饭勺）黄豆酱油
1-2勺豆瓣酱
1勺李锦记红烧汁
依据个人口味（如果没有可用白糖代替）
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
肘子清洗干净拔毛去骨，我还会拿开水泡泡血水，懒就略过，晾干水分，用豆瓣酱涂抹均匀，腌渍至少3小时
根据肘子大小增减调料
牛腱子清洗拿厨房用纸擦干，表面一定要干，为了进味儿牛肉中间喇几刀，将黑胡椒孜然盐均匀涂抹，不用太厚，涂抹均匀即可，腌制至少10小时，我一般腌24-36小时。
根据牛腱大小增减调料。

肘子和牛肉盖保鲜膜拿重物压上，冬天放阳台，夏天放冰箱。
我一般是周末做，周五一早先把牛肉腌上，周六早上处理肘子，下午开炖。
因为腌前都已经清洗过了，腌好不用洗。肘子和牛肉一起冷水下锅，开锅转小火捞出血沫，不要煮时间太长5—10分钟即可，手法慢的可以先关火。
这期间可以用电热水壶烧开水
将去除血沫的肉捞出，用热水将肉上的血沫杂质冲洗干净，备用。
肘子要炒糖色，小火，锅放油（因为肘子本身很油，我一般就放一点点够化糖就行），放入冰糖，要一直翻动，待冰糖融化变色将肘子皮朝下放入，保证均匀上色，此时倒入一勺料酒去除腥味。看到猪皮上色即可，关火，备用。

注：要搅动不要停不要停
        小火小火小火
所有调料装袋，直接扔锅里也行 个人习惯。因为收汁的时候我怕会调料香味儿太重，会把调料包拿出来。
可以开始炖煮了，牛肉放下面，这样肘子的油可以流到牛肉上更加香。
我比较喜欢用电压力锅，非常省事不用看火，其实最好用陶瓷锅小火慢炖，非常入味。
炖煮的配料用能没过肉的热水和开，加香料包及葱姜，开炖！时间电压力锅1-1.5小时，火炖2-3小时，锅跟锅不一样，用筷子能轻易插进肉里为准。猪肉比牛肉好熟，我的习惯是1小时把肘子拿出，牛肉换陶瓷锅小火炖1小时外加收汁。
如果是电压力锅，因为水不会变少，水不用完全没过肉，如果是火炖的水要完全没过肉，中途如果水太少可以稍微加点热水。

注:一定要热水热水热水

拿手机拍照皮有点焦了呜呜呜T_T
肘子拿出等稍微凉下不烫手，用保鲜膜裹紧，越紧越好，放凉，切片就可以吃啦～
将香料包拿出，懒人牛肉继续炖到能用筷子轻易插进即可。      我比较喜欢换陶瓷锅小火再煨一小时左右，因为肘子 这时候汤会很油，牛肉就泡在汤里，会更进味儿，等放凉后待油凝结捞出，开小火炖1小时左右，主要还是看肉的状态，不要炖到太烂，吃的时候不好切片。
放凉捞出就可以吃啦～切片凉拌也行，直接吃也行～

每次做都得大半天，我一般都是做一大锅，分装放冷冻室里，吃的时候加热。
圣诞节的Panettone
海绵酵头加入T65，发酵风味更佳
用料：
海绵酵头
60克T65
78克中粉
2.4克酵母
170克温水
5克糖
主面团
60克中粉
60克高粉
120克低粉
35克糖
1.6克酵母
4克盐
90克鸡蛋
70克黄油
果料
100克葡萄干
60克蔓越莓
20克橙皮
70克核桃
20克杏仁
40克葡萄酒
做法：
提前12小时准备海绵酵头
提前24小时浸泡果干
150度50分钟
【腊味合蒸】犯懒不想下厨，最适合烧这种菜！
春节期间想必大家屯得最多的就是各种腊味了，如果还有剩余，今天就来和夏先宇老师学习湖南名菜腊味合蒸吧。这道菜所用腊味不拘种类，不拘数量，丰俭由人，而且做法真的非常简单，绝对不会失手！
用料：
200克腊肉
200克腊鱼
2只腊鸭腿
200克腊豆腐
20克干辣椒
20克豆豉
3片姜片
10毫升料酒
适量糖
做法：
将腊肉、腊鱼、腊鸭、腊豆腐（可以先用凉水泡两到三个小时）清洗干净后，放入开水中煮一下捞出；
腊肉、腊豆腐切片，腊鱼、鸭腿切条；
将腊肉、腊鱼、腊鸭腿、腊豆腐铺在大碗里；
起锅烧油，加干辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香；
将炒料倒在腊味上；
上锅蒸约40分钟左右；
将碗倒扣在盘子上。
两条超级软的甜甜吐司
#吐司日常
忙着做圣诞面包许久没有做吐司啦，
这次是确确实实的甜口，很软很嫩很好味，
空口不知不觉就可以干掉半条ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
#450克吐司盒2条
500克高筋粉
16克奶粉
4.5克盐
100克细砂糖
15克鲜酵母
56克全蛋液
200克牛奶
138克水
50克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留15克左右水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为6份，每个面团约165克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
3个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）170度烘烤35分钟。（烤温和时间请根据自己烤箱调整）
脱模冷却即可。
南瓜百合浓汤（Pumpkin and Lily Bulb Soup)
小姨给我们送来一大袋子新鲜百合，百合和南瓜很搭，经常被一起蒸，试了一下做成浓汤，来自南瓜和百合的天然甜，胜过复杂的甜品

两碗的量
用料：
300克南瓜
一个百合球
可略红枣
做法：
用刀将整只百合的两头切去，将两头的黑色和根去掉后一片片剥下洗净，南瓜去皮去籽切薄片，和百合、红枣一起放入大碗中，上锅蒸15-20分钟至软烂；
整好的南瓜和百合一碰就碎了，连同蒸出来的汁一起放入搅拌机中打成浓汤即可。
清爽莜面窝窝
简单健康又减脂的莜面窝窝，非常适合夏天哦！
用料：
莜面
开水
做法：
先将水烧开，用开水和面
和成面团
开始搓莜面窝窝啦，先搓成条。
揪一小块下来，用大拇指在手掌上搓成窝
搓啊搓
搓好啦，可以上锅蒸啦
开锅后蒸上13分钟左右就好啦，可以浇上自己喜欢的酱，小菜。    我浇的是西红柿鸡蛋酱和黄瓜丝，酸酸甜甜又健康，而且不长胖哦！
其实加辣椒，醋，蒜等凉拌起来也非常好吃哦
夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken
虽然严格来说这个没有放香料不算咖喱，但我是想不出什么更加贴切的叫法了
夏天最适合吃这样充满了东南亚风情的菜啦，辣的带劲之余又酸甜开胃，一边吃一边出一身汗 （就算是伦敦今天也有32度啊）
米饭杀手
用料：
两根柠檬草
8个鸡腿
2-3个番茄
一大把香菜
一块姜
两只红辣椒
三瓣大蒜
两勺鱼露
两大勺酱油
400ml椰奶
1，2只青柠
8个杏
做法：
所有香料们在一起合照，大蒜剥皮，姜去皮切片，红辣椒去头，除非是实在不能吃辣，否则保留籽。柠檬草去皮对半切。香菜叶子和茎分开。番茄每个切4块。
把姜，红辣椒，大蒜和柠檬草放入食物搅拌机里，初步打碎。然后磨两只青柠皮进去，所有的香菜茎，切块的番茄，然后倒鱼露，酱油和一点油，再次开动搅拌机把一切磨成细致的咖喱酱。青柠和香菜叶先放一边迟点会用到。
牙签在鸡皮上戳几下，锅里倒花生油鸡皮朝下中火煎脆，翻面再煎几分钟然后捞起放在一边。
把锅里多余的油倒掉，只留一点，放入磨好的咖喱酱炒香，两分钟左右
然后把鸡腿放进咖喱酱里
倒入椰奶，盖上盖子炖煮20分钟左右。等待的时候把杏子对半切，去核
最后几分钟放杏子
挤入一点青柠汁，这个时候要先试味道以防过酸。然后再撒入刚才剩下的香菜叶。吃的时候配白米饭，每人一小块青柠，按个人口味挤在咖喱里
牛奶燕麦水果营养粥
美味的营养粥
用料：
20克燕麦
200克牛奶
100克南瓜
一个黄桃
若干葡萄
做法：
用开水泡开燕麦，水适量，最好拿东西焖着
把南瓜蒸熟
把牛奶到入泡好的麦片中，加入南瓜和水果
新加坡马来卤面
如果亲们想不出国门就想尝尝这正宗的东南亚风味(马来卤面)，那就赶紧的准备好以上食材，为自己和家人做上美美一餐吧！
用料：
1盒百胜厨马来卤面 料
420g福建黄面（意大利面或热干面）
400g豆芽（沸水烫4秒）
适量炸豆腐（切块）
适量虾（或鸡肉）
适量青辣椒（切薄片）
适量芹菜（切碎）
3粒鸡蛋（煮熟）
可不用柠檬或薄荷叶2片做摆盘装饰
做法：
百胜厨 马来卤面料一盒。 准备好以上食材，按照马来卤面料盒内说明详细步骤做就可以了。
这次没有买虾，用了两个鸡腿肉。呵呵~ 简单，又美味！如果亲吃腻了国内传统的卤面，那就来尝尝这酸甜适口又清爽的马来卤面吧~~！
【减肥日记】橄榄油版无糖双色港式吐司🍞
好长的名字😅
本分享参考泳歌老师的港式吐司配方，将大量糖用蜂蜜替代，黄油用橄榄油替代（我都不知道这么替换后还是不是港吐了😂）几乎不甜，可以做主食吐司
总之，早餐--吐司鸡蛋配咖啡，你不变瘦谁变瘦
泳歌老师原方http://www.xiachufang.com/recipe/100642042/
用料：
20克橄榄油
1个（50克左右）鸡蛋
260克高筋面粉
4克酵母
25克蜂蜜
20-30克脱脂可可粉
3克盐
20克奶粉
135克牛奶
做法：
将上述材料除 可可粉 盐 油 外，全部混合揉至能抻出结实厚膜（我是像洗衣服一样手揉，十分钟左右）
牛奶可分次添加，根据面粉吸水性调整
我用的面粉是新良高筋粉
加入油盐，揉至完全拓展的手套膜（差不多用时20-30分钟）
取三分之一面团，加入可可粉揉匀，将两团面室温发酵至2倍大
两团面擀平排气后，整圆松弛15分钟
将原味面团擀平，宽度比吐司盒的最长边略短
巧克力面团擀平，比原味面团稍小一圈
将巧克力面团压在原味面团上，轻轻擀几下压实
将面团卷起（从与吐司盒等宽的那边卷）放入吐司盒进行二次发酵，发酵至8、9分满（这样烤出来是完美的圆角）
烤箱180℃，中下层烤40分钟左右即可
香菇鸡蛋粉丝 韭菜盒子 又香又脆 超简单 一学就会
我家包的饺子很多时候也是煎着吃完的
想想还是做韭菜盒子吧
比煎饺吃得更爽不是嘛

这也是我第一次做韭菜盒子
不过还是超级好吃的
一口气吃四个都没问题

这个真的是太简单了
大家都可以做的～

我自己加了点家中剩下的香菇 放了点粉丝
用料：
300 g普通面粉
3 个鸡蛋
1 把韭菜
适量香菇
适量粉丝
适量蚝油
适量香油
适量盐
克面粉
做法：
1⃣️ 盆中放面粉 加70~80度温开水和面（开水和面增加面团的韧性）
2⃣️ 边倒水和面边用筷子搅动 和成这样的面絮状
3⃣️ 用手将面絮和成光滑的面团 盖上保鲜膜醒发半个小时
4⃣️ 三个鸡蛋放锅内炒熟后 打散打碎 放入碗中晾凉
5⃣️ 韭菜切碎 放碗中倒入食用油 用筷子拌一下 韭菜表面的油可以锁住韭菜水分 不出汤
6⃣️ 所有材料切好 弄好 混合到一起
7⃣️ 混合好的材料 放入蚝油 香油 盐 调味
8⃣️ 醒好的面团拿出来 搓成长条 切成大小合适的剂子
9⃣️ 剂子压扁 擀成皮
🔟 取适量内陷放入皮中，将皮对折捏合封住两边的合口处，再将合口处的皮往内折
放个小视频视频看一下手法
1⃣️1⃣️ 锅内放油，油热放入包好的韭菜盒子 煎至两面金黄
煎韭菜盒子啦～
1⃣️2⃣️ 乘出摆盘 就可以吃啦
【酸辣大白菜】超爱
最近在家，
天天愁三顿。
小朋友的嘴巴也开始刁了，
吃饭挑三拣四了！
今天问她想吃什么？
她想了下说:酸辣大白菜！
这个简单的菜，
为娘分分钟满足你！
用料：
1斤大白菜
1.5勺剁椒
少许盐
少许白糖
2勺白醋
做法：
白菜一斤，洗干净，切好，沥干水分。
热锅，倒油，放剁椒，沸一下下。
放入白菜，快速翻炒几下，放入适量盐，少许白糖，继续翻炒十几秒，倒入白醋，继续翻炒，直至出锅。临出锅前可以加点鸡精！出锅前，尝一下，调整下咸度酸度。
清清爽爽的一道菜，很开胃！
家庭版吉野家牛肉饭
以前很爱吃吉野家的牛肉饭，后来公司附近开了一家日料快餐店，他家的牛肉饭感觉很有特色，真的是爱了，所以研究了一下，打算发出来跟大家分享一下。如果你喜欢孜然的味道，真的不要错过，绝对美味。这个肥牛饭吧，可能一点儿都不正宗，但是真的绝对够美味～
用料：
300克左右牛肉
半个洋葱
半个胡萝卜
适量西蓝花
3勺生抽
1勺味淋 
半勺老抽
半勺蚝油
1勺白砂糖
适量盐
适量孜然
适量芝麻
适量水
做法：
把所有的蔬菜洗好。洋葱切丝，最好是细一点。胡萝卜切片，或者是任何自己喜欢的形状。西蓝花切成小朵。这三种蔬菜的量，都是看自己的喜好就行，喜欢吃就多切一点，不喜欢就少来点。西蓝花和胡萝卜换成自己喜欢的其他蔬菜也很好呢～
起锅烧水，胡萝卜，西蓝花焯水，焯到全熟备用。肥牛片也是丰俭由人，在沸水中烫变色就行了，备用。肥牛片千万不要煮太久，那样肉就老了。
起锅烧油，下洋葱和孜然煸炒，把洋葱炒软，如果不爱吃软的，就根据自己的喜好来决定炒到什么程度。
炒软洋葱后，在锅中依次按照调料表中的量淋入生抽，味淋，蚝油，老抽（可以不加），再加入糖，尝尝味道，可以用少量盐调整咸淡。同时根据自己对汤汁的需求，加入适量的水。
烫好的肥牛下锅，然后把汤汁收到自己喜欢的浓稠度，就可以出锅啦。
盛好米饭，摆好蔬菜，加入肥牛，淋入汤汁，撒上白芝麻，就ok啦。
素蒸蔬菜小豆腐
这是一道山东农村老百姓家的菜，小时候是奶奶做给我们吃。那时候农村家家用辣菜疙瘩腌咸菜，辣菜疙瘩都得把根须削得干干净净的才能用来腌咸菜。奶奶就把那些被削下来的根须洗干净，做小豆腐给全家吃。我自己从来没做过，奶奶去年离开了我们，可小豆腐的味道一直留在了记忆里。同学群里有美女大厨晒小豆腐，急忙问配方，美女同学教我的是炒的方法，同宿舍的姐妹说，以我的厨艺水平适合用蒸的方法，当时我有点不服，炒了两次总是炒糊。改用蒸的方法，一样美味，更加营养健康。方法简单，易操作，零失败。奶奶管辣菜疙瘩的根须叫辣菜毛意儿，现在找不到辣菜毛意儿了，可以用地瓜叶、萝卜缨子、芹菜、小白菜………等等您喜欢的蔬菜。我这次用的是芹菜和回萝卜。
用料：
2根长杆西芹带叶
1/3根胡萝卜
适量粗豆面
少许姜末或姜粉
少许花生油
少许盐
做法：
芹菜、胡萝卜切碎丁，姜剁碎备用。
将切好的芹菜丁、胡萝卜丁放入碗中。加姜末、盐搅拌均匀，静置5—10分钟。加入粗豆面搅拌均匀，豆面的量以没有干豆面为准（如图）。最后加入花生油适量搅拌均匀。
放入冷水蒸锅里，水开后蒸20分钟，关火闷一会儿出锅。
和烧烤一样好吃的😍豆皮卷金针菇
1，这道菜真的是馋哭我我姐姐了，哈哈哈，她说看起来很烧烤，而烧烤是我们集美们最爱的美食之一。

2，这道菜有种比肉还好吃的感觉，注意，不是错觉，是真的比肉好吃。

3，而且它热量不高，真的是分分钟把它当做烧烤般消灭光光，我可真是太爱这道菜了。

4，美食于我的意义在于：看着亲手制作出的食物全部被吸溜进肚子里，酸甜苦辣在嘴里，体会可都在心里。
用料：
一把金针菇
半张豆皮
自己看着办，一串一根牙签
1个小米辣
2勺生抽
1勺耗油
半勺陈醋
2瓣大蒜
小半勺淀粉
做法：
准备好食材，豆皮和金针菇，将豆皮切成长方形一片片，然后卷一小撮金针菇，用牙签一串串给固定住。
准备好酱料，用的量大概是2勺生抽，1勺耗油，半勺陈醋，充分搅拌均匀，也可以把小米辣和蒜沫一起放进去搅拌，嘻嘻
锅里倒油，微热后将豆皮卷金针菇一串串放入锅里，火调小，两面稍微煎一会，微焦即可。
再将调好的酱汁儿倒下去，及时用锅盖盖一下，大概10秒钟即可。用筷子（没错，我每次做的菜份量少都喜欢用筷子炒）轻轻搅拌一下。
弄一点淀粉，用水勾芡，水稍微比我这个多一点点哦，我后面又加了点，忘记拍照了。

为什么看起来黑黑的，因为我用的是刚刚调汁儿的碗。
将勾芡好的淀粉倒入锅中，再加点鸡精，等汤汁儿热了就好，最后撒上葱花就可以出锅啦。

味道，绝了。
记住汤汁儿不要收的太干哦，留点汤汁儿更加美味。
😍
【铁板豆腐家庭版】秒杀路边摊
铁板豆腐是常见的街边小吃，但是外面的太不卫生了，只要有平底锅/韩式煎锅，在家也能做出美味，秒杀路边摊！
用料：
一块大豆腐
一根小葱
适量香菜
酱料：
两勺蒜蓉辣酱
半勺蚝油
半勺生抽
半勺白糖
干料：
适量烧烤料
适量白芝麻
做法：
豆腐冲洗一下，切厚片，大概1厘米。香菜和小葱切末。
平底锅加少许油烧热，下豆腐煎至两面微黄，刷上一层酱料（蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、白糖混合搅拌均匀）。
待两面都刷完酱料，再撒上一层烧烤干料和白芝麻，最后撒上少许葱花和香菜碎。出锅装盘即可。
杭白菜肉馅儿大馄饨
小时候家里的味道
用料：
5颗(500g左右)杭白菜
500克肉末
5片(剁成泥)姜
3小勺依个人口味适量盐
1个鸡蛋
做法：
1，肉末+1个生鸡蛋+姜末+盐+生抽+麻油 搅和均匀
2，杭白菜焯水(水开后关火，将洗净的杭白菜入水中焯一下，不要开火，以免菜煮太烂)，控干杭白菜水切末，挤干水分后，与肉馅儿搅拌均匀



接着就包馄饨咯😜
嘎嘣脆的青萝卜咸菜
老话讲，下什么吃什么。秋天，萝卜脆生生的多汁又美味。功效也相当强大，比如促进消化，抑制胃酸分泌，增加各种维生素营养等。所以，别错过萝卜的食用。这道青萝卜小咸菜，好吃又好做，一看就会，日常早晚搭配粥喝馍吃非常不错，试试吧……
用料：
2个青萝卜
勺醋
克盐
勺生抽
瓣蒜
片姜
勺酱油
3至4个干辣椒🌶️
半只柠檬
做法：
两个青萝卜洗净切略厚的片，再切条。撒盐适量腌20分钟，挤出水分。
锅内倒油少许，放大料、香片、花椒、干辣椒等炒一下，加生抽、醋、白糖少许，关火。晾凉炒好的酱料。一定要晾透了……
原谅没有拍图，放一张茶图养养眼、润润喉。😄😂继续介绍一下：
       已经用盐腌过的萝卜条用手攥干净盐水份后，搁入器皿内，把凉透的酱料倒入，再拌一下后盖上盖子，放入冰箱冷藏。第二日即可食用。喝粥吃馍配上嘎嘣脆口的青萝卜小咸菜，非常适口、好味😋……
早餐鸡蛋杯
简单 美味 健康 ~~~
用料：
鸡蛋
香肠
香葱
芝士
杏鲍菇
做法：
凌晨看到看到@蜂蜜薄荷 做的鸡蛋杯~顿时恶意满满~开始做~我用的是硅胶杯~
准备材料~杏鲍菇和香肠~
香葱~
鸡蛋~
加到鸡蛋杯里~~~
190°烤了快20分钟~~~
很美味哟~~~
吃了20年黄瓜，这做法还头一次见
黄瓜可以说是夏日里蔬果的代表，凉拌黄瓜做法简单，清脆又爽口。总是听很多朋友问自己拌的黄瓜为什么没有饭店的好吃？其实凉拌黄瓜看似简单，也有很多小技巧的，喜欢的朋友可以参考一下。

与传统的拍黄瓜相比，小姿还在里面加入了洋葱、木耳，对人体抗癌、防癌、抗衰老有保健作用。同时，这些蔬菜对食品具有保鲜防腐作用，因而它们是很好的抗氧化剂。同时给这个凉拌菜增添了更浓郁的味道，让平凡的拍黄瓜变得不平凡。
用料：
1根黄瓜
10克香菜
30克洋葱
30克花生
做法：
香菜洗干净切段
洋葱切成小块
黄瓜洗净拍扁，斜刀切块
锅里加入油，冷油下锅炒花生米
木耳泡发洗净，水烧热，木耳放入焯熟。
.所以食材一起放入碗中
加5克糖，15克醋，10克生抽，5克香油，5克蚝油，5克盐，3克鸡精调匀
拌匀后装盘即可，简单美味，清脂减肥。
换下清爽口感的洋葱拌木耳，也很不错，减脂又清肠
味道好而且颜色也漂亮
黄瓜和木耳凉拌一起.清爽可口，尤其是比较有厚度的木耳，吃起来非常有肉，特别有嚼劲，很香
银鱼（小白鱼）水饺
生活在海滨城市--大连，一定对海鲜不陌生。在大连有各种海鲜，做水饺的海鲜更是丰富。比如：鲅鱼水饺、海肠水饺、巴鮹水饺、海胆水饺...今天创新试做一种以前不曾尝试的海鲜---银鱼水饺。
在大连的长兴岛地区，叫这种鱼叫“小白鱼”；在大连市区多数人叫它“面条鱼”，全身雪白、鱼身极细，无鳞，细长柔软而得名。可能各地都有这种鱼只是叫法不同。这种“小白鱼”在长兴岛地区很受当地人喜爱，有炸、熬、煮等不同做法，季节性强，大概每年3月底-4月左右盛产，过了这个季节就没有了。
用料：
300g银鱼（小白鱼）
一小把韭菜
200g五花肉馅
适量饺子皮
适量 （稍多）葱姜
适量料酒
少许盐
做法：
当天新鲜小白鱼。（这种季节性强的食材建议现买现吃，不新鲜容易拉肚子。）
过3遍水，捡洗小白鱼里面夹杂的渔网、杂物收拾干净
使用料理机打鱼馅
绞打成泥
五花肉去皮，绞成馅。
加肉馅一起绞匀
一小把韭菜切成小段
葱姜切末备用
加料酒3勺，少许鸡精、盐（可以加一块家乐浓汤宝或少许花椒大料水）这样汤汁更浓郁。
按一个方向搅打，搅匀
因为做的多了些，把没有放韭菜的鱼馅留下来，下顿可以汆个鱼丸子汤。
留下的鱼馅
我用的是饺子皮，大家可以选择手擀饺子皮口感更好。
包好
水开下锅（这里有一个小窍门：水开之后锅底放一点盐可以让饺子不粘锅）
再开锅，漂浮即可，大概下锅后5分钟熟！鱼馅快。
有点像鲅鱼水饺，试试吧！
奶香玉米浓汤
用料：
2个土豆
80克玉米粒
200克牛奶
随意核桃油
做法：
用料
如图上
土豆切块放锅中
如图上
如图所示
完成！
芝士爆浆丸（自创）
一次吃火锅的时候，闺蜜说喜欢芝士，然后我喜欢薯圆。于是我把它们综合在一起。 爆浆想法源自同桌推荐的莲版外图爆浆鸡排。
用料：
250g紫薯
250g南瓜
一包芝士
二斤糯米粉
做法：
1.先将紫薯和南瓜烤熟。
2.和面。
3.将紫薯和南瓜磨碎分别放进面里。
4.也可用菠菜汁、草莓磨碎，这样多了两个颜色。
5.切好芝士一小块，包进丸子里。
6.搓圆。
7.没有马上吃的话，表面撒一些粉，小袋装好。放进冰箱冷藏。
大盘鸡好好吃
作为一个留学党真是集十八班武艺于一身，想吃啥都得自己动手做起来，今天就来分享个身边朋友圈广受好评的叮叮版简单美味大盘鸡，喜欢的朋友可以做起来哟
用料：
半只鸡
3-4个（中等个的）面土豆
各一个青椒红椒
7-8瓣大蒜
适量姜
7-8个（不能吃辣的可以减量）干辣椒
1-1.5勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量盐巴味精
10颗花椒
一个洋葱
适量花椒粉胡椒粉
适量料酒
适量白糖
做法：
先把鸡，土豆，青椒红椒，洋葱切块，大蒜拍烂，然后把鸡放入冷水，加入生姜，适量料酒开火煮沸，捞出滤干备用
冷油热锅，放入大蒜洋葱花椒个干辣椒煸出香味
加入青椒红椒翻炒片刻
加入准备好的郫县豆瓣酱继续炒，至出香味
加入焯好的鸡块和土豆块（这里的土豆最好选用那种吃起来面面的土豆会更好吃）翻炒均匀
加入莫过鸡的开水，生抽老抽，胡椒粉花椒粉，生姜，少量盐巴（因为豆瓣酱和酱油本身都是咸的），适量白糖，然后中小火炖煮20-30分钟，然后开大火收干
香喷喷的大盘鸡出炉啦，配米饭或面条都是极好的，如果是手工面的话就再好不过了
芹菜炒肉
今天给大家分享的是:芹菜炒肉时，芹菜要不要焯水？学会这一招，芹菜更入味，比吃肉还香！今年的猪肉价钱是真心吃不起啊，价格依然是维持在40多一斤呢，但是听说这几天猪肉价格有所回降，希望尽快恢复到以前吧！嘿大家是不是和我想的一样呢？这几天家里小孩特别馋肉，天天吵着吃肉，正巧的是我爷爷家是卖猪肉的，这还不好办吗，所以我就决定去我爷爷家拿了好多回来，有猪头脸，猪蹄和猪腿，这下可以吃过瘾了！不过我拿过来的都是爷爷卤好的，这样再次回一下锅，也是非常美味呢
用料：
1勺食盐
500克猪肉
2根芹菜
适量十三香
1勺酱油
1勺鸡精
做法：
1首先准备好一块猪肉（这里是我们提前卤好的，特别美味而且易存放）从冰箱里拿出来改刀切片备用即可
2猪肉我们先放一边，到了最关键的一步了，芹菜我们摘掉叶子，洗净改刀切小段，锅中加水，水开后把芹菜放进去焯水，加一勺盐能够保证芹菜的翠绿，断生捞出沥干水分备用即可（芹菜焯水后口感会更脆更加入味哦！）
3下面准备葱和大蒜，把大葱剥皮洗净切段，大蒜拍碎就可以了
4起锅烧油，油热我们首先爆香葱花大蒜，猪肉配上大蒜才更加好吃哦！加少许盐炒出香味后，我们把猪肉倒进去翻炒均匀
5翻炒一分钟左右加盐，鸡精，十三香还有酱油，用铲子推匀即可，把芹菜倒进去快速翻炒均匀，芹菜是断生的，这样炒起来就方便多了
云石曲奇（抹茶味）
第一次做云石曲奇，把可可粉换成抹茶粉(´๑•_•๑)结果，条纹太密了，最后亮瞎我的眼(●—●)
用料：
30g抹茶粉
1309低筋面粉
25g全蛋液
70g黄油
40g糖粉
做法：
先把黄油打发松软，再逐渐加入糖粉，打发至偏白色
然后再加入蛋液，搅拌，然后再加入面粉，
香蕉派
一根香蕉，一些馄饨皮，一根叉子，锅内下
油，煎到金黄。外皮酥脆，內里绵软香甜。
简单下午茶点心
用料：
1根香蕉
若干馄饨皮
20克油
做法：
馄饨皮若干，买馄饨皮目的是形状好看，包
起来也方便

香蕉一根，香蕉去皮，切成两半。

香蕉不要切太大片，放馄饨皮上半部就好，
留下一半空间用来折。对折馄饨皮，折完
以后就有3个口子。用手按压3个边，再用叉
子按压3个边，压出花纹跟封口。
记得正面压好，翻面也要用又子压。压好形
状如下图

锅内下多点油，小火煎炸，不要太大火，容
易烧焦。

香喷喷的香蕉派做好了，热乎乎的时候特好吃
海鲜墨汁意面
用料：
2份墨汁意大利面
5个小西红柿
适量橄榄油
3瓣大蒜
100毫升，不喜欢酒味可以不加白葡萄酒
1只鱿鱼
10个沙白
1只，不吃辣的去籽辣椒
适量黑胡椒
重盐盐
做法：
宽水煮开，下重盐，放墨汁意面煮，比商品说明少煮1分钟，出锅前试试软硬，捞起后加适量橄榄油搅拌防止粘连。
热锅，中火，下橄榄油，下鱿鱼翻炒片刻出香味。鱿鱼提前清理干净，沥干水份，划花刀，撒黑胡椒腌制片刻。
下切好的蒜，辣椒，翻炒出香味，倒白葡萄酒，煮开挥发酒精，下番茄继续翻炒。
下提前浸泡去沙的贝类，盖锅，焖煮至贝壳开口。贝壳开口后，即可夹出，防止煮老。
转小火，下煮好的意面，翻拌片刻至自己喜欢的软硬口感即可出锅摆盘。
与众不同的香蕉鸡蛋饼
香蕉，鸡蛋的组合，是美味的组合，趁热吃，美美哒～～～
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
适量面粉
10克淀粉
适量面包糠
做法：
准备原料，一根香蕉，面包糠，淀粉，鸡蛋
香蕉切成片，鸡蛋打进碗里，加入面粉
香蕉片先裹上淀粉
裹上淀粉后，放进鸡蛋液中，然后夹起来裹上面包糠
平底锅煎几分钟，外表酥脆，里面软甜，非常好吃。图片中没有裹面包糠的是直接鸡蛋液中捞出来就放平底锅煎的，也非常好吃，一定趁热哦！
小白也能做的 烤肉
🇭🇰疫情不能出去吃，試著在家倒騰唄
用料：
克看下面
做法：
五花肉➕鹽➕糖➕孜然➕耗油➕醬油。五花肉急凍一會兒比較好切片
杏鮑菇切片
辣椒粉➕孜然➕鹽打粉
我的是鑄鐵鍋加熱抹油開始煎 五花肉考完烤杏鮑菇
甘梅地瓜
外面盛行的甘梅地瓜。在家里自己做，比外面的好多啦
用料：
一袋甘梅粉
一根地瓜
做法：
地瓜洗净去皮切片（切条）备用
倒油，炸地瓜炸软，至金黄色。捞出沥干油，装盘
撒上甘梅粉～就能吃啦～撒多少都可以
豆角炒腊肠
用料：
三根腊肠
500克豆角
少许盐
适量油
个人自定葱，姜，蒜，干辣椒
少许鸡精
做法：
葱姜蒜干辣椒备用
豆角掰断洗净捞出
腊肠切片，热水烫一下后，再洗好
热锅，放油，加入配料
先放入腊肠翻炒两分钟
再加入豆角翻炒
加入一些开水，盖上锅盖闷烧五分钟后再翻炒一下，然后再盖上盖子闷一会
打开锅盖加入盐鸡精少许炒一会
出锅
超下饭的家常菜-蒜苗炒腊肉
用料：
蒜苗
腊肉
小米辣
蒜
姜
海鲜酱油
糖
做法：
腊肉是去长沙玩儿的时候买的，放温水里泡两三个小时，切片
蒜苗切断
姜蒜小米辣切丁
起锅加一点底油，放腊肉煸炒，抄到出油边边微翘
加蒜姜小米辣炒香
倒入蒜苗翻炒，加一点海鲜酱油和白糖
就可以出锅啦，超下饭！
幸福感炒蛋配吐司早餐
准备时间 5分钟
烹饪时间 2分钟

           ---
 
上周末去餐厅点了一份炒蛋吐司，
然后就连着去了好几天。主要是馋那口炒蛋。

自己在家试了下，成功~

才发现柔滑香嫩的炒蛋做起来那么简单，
还如此美味简直是幸福感炒蛋。

今天想要分享给你炒蛋的做法。来，我们一起幸福。
用料：
3个鸡蛋
1 1/2 茶匙牛奶
1小块（适量啦）无盐黄油
少许盐
少许研磨黑胡椒粒
做法：
3个鸡蛋加入1.5茶勺牛奶
充分混合蛋白蛋黄，入锅前撒上细盐调味
黄油入平底锅小火看到黄油融化冒小孔，倒入蛋液
记住使用中小火，用硅胶铲或者木铲迅速推动蛋液
看到蛋液表面半凝固就可以赶紧熄火出锅了。摆在吐司上，加点自己喜欢的装饰就好了～
要看动图的话，扫码后回复“炒蛋”就好啦
杏鲍菇炒肉
用料：
杏鲍菇
瘦肉（被买错了只能将就）
盐
生抽
淀粉
糖
蚝油
葱
做法：
肉切片，加入少许盐，生粉，油，抓均匀，放10分钟，待用
杏鲍菇切片，葱切段，备好待用
放油加热，肉倒下去炒，炒7-8分熟，下生抽，糖，蚝油，盐，翻炒几分钟，下杏鲍菇，最后下葱
水煮肉片
吃过川菜的，肯定都吃过水煮肉片。非川人，也同样会有许多人如我一样，当初真的相信了它的名字：水煮，以为它就是水煮的。其结果大跌眼镜，这‘水煮’，有着差不多油炸一样的含油量。更有甚者，我们在餐厅里吃到的水煮肉或者水煮鱼，它的汤汁部分全是油。
我不知正宗的川菜水煮肉片是怎样的，而我们在家做这道菜，全然不必这样。用高汤替代大部分的油，味道更好，也更健康。
用料：
400g里脊肉
6片大白菜
3汤匙郫县豆瓣
20g花椒
10g辣椒
7-8片山奈
2个八角
一块桂皮
一头（切碎）大蒜
一块（去皮切片）姜
150ml左右油
800ml高汤
1茶匙盐
1茶匙料酒
2茶匙淀粉
1个蛋清
做法：
腌制肉:里脊肉切薄片（先冷冻一下比较好切），加盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。大白菜洗净沥干切好备用
炸香油：锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。加入花椒10g，辣椒5g，八角，桂皮，山奈，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料，把花椒和辣椒切碎备用，油滤在碗里
炒白菜：2中炸好的油舀三汤匙入锅中，加少许辣椒和花椒，姜片蒜碎爆香，倒入白菜翻炒（可以先放白菜梆，炒一会再放入叶）几分钟，加盐1茶匙出锅。铺入大碗中，备用
水煮肉：锅里从新加入2中炸好的香油3匙，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，少许辣椒花椒爆香，加入高汤，熬开后，把1中腌好的肉放入，划散，煮开锅即可。倒入铺了白菜的碗中。然后把2中炸香油剩余切碎的辣椒花椒和剩余的蒜碎放在上面。锅里从新倒入剩余的香油，加剩余的辣椒花椒小火爆香，浇在碗里即可。撒上少许香葱碎点缀
蚝油蒜蓉生菜
简单又好吃的一道菜
用料：
1棵生菜
适量蒜蓉
适量蚝油
适量食油
适量生抽
做法：
放入适量食油，爆香蒜倒入洗净的生菜，然后熄火。倒入适量蚝油和生抽过后搅拌均匀即可上桌
电饭锅可乐鸡翅
喜欢甜甜的菜
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
适量酱油
适量老抽
6片姜
1勺料酒
做法：
以上配料腌制鸡翅半小时
放入电饭锅，倒入一罐可乐，漫过鸡翅即可
开店，15min翻个身
出炉
盐水毛豆
用料：
毛豆
5克油
盐3克
15克辣椒
10克花椒
10克大料
做法：
准备一锅水(500克)加入5克油、3克盐、15克辣椒、10克花椒、10克大料。煮开后继续煮上8分钟
将1斤毛豆荚洗干净,用手摘去两头，投如料中，继续煮5分钟
关火，放上2克鸡精提鲜，晾凉，转入大碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冰镇半天
就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好
【大虾柠檬青酱意面】
用料：
意面
橄榄油
新鲜柠檬叶
大虾
盐
红葱头
做法：
开水，入锅煮意面，水里加一点盐；
令取一平底锅，入橄榄油，红葱头切碎爆香，入大虾煎制，少许盐调味即可；
柠檬叶洗净擦干，和橄榄油入料理机打碎；
打好的柠檬青酱，入少许盐拌匀放置；
【装盘】
煮熟的意面，浇上柠檬叶青酱汁、和煎下的红葱头，然后放上大虾即可！
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