xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮肉片零失败版
用料：
500克里脊
100克五花肉
适量花椒
2勺辣椒面
适量郫县豆瓣酱
适量姜
一头大蒜
适量葱花
一棵香菜
适量黄豆芽
适量小油菜
适量味极鲜酱油
少量盐
适量料酒
适量食用油
几滴醋
5个干辣椒
1把麻椒
1个八角
少量克白胡椒
2个鸡蛋清
适量淀粉
做法：
肉洗净后，放冰箱冷冻一会儿，稍微有点硬了，拿出来，逆纹路切薄片，越薄越好；黄豆芽、小油菜洗净备用；
肉片里加：味极鲜酱油少量、蚝油少量、盐微量、料酒适量、姜末、白胡椒粉少量，再加入两个蛋清、适量玉米淀粉，抓匀，放入冰箱冷藏腌制一小时入味
腌制肉片时，准备葱花、蒜片、蒜蓉、姜片、香菜段
准备花椒、大料、麻椒、辣椒面、郫县豆瓣酱
准备干辣椒
黄豆芽煮熟捞出
小油菜煮熟捞出
找个大碗，豆芽、青菜铺底儿
肉腌制好后，锅内烧油，放葱花、姜片、蒜片、花椒、大料、麻椒爆炒
下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油……
加水烧沸，加入腌制好的肉片，注意刚刚放入肉片不要搅动，以免脱浆，煮半分钟后，用筷子轻轻搅动防止肉片粘一起，煮2分钟关火，一定不要煮太久，肉就老了
漏勺捞出肉片放入铺好油菜和黄豆芽的碗中，从锅内舀适量汤浇入，将蒜蓉铺在最上面
放1-2勺辣椒粉、葱花
另外起锅，放食用油，麻椒、花椒、大料少量，加热后，将热油泼入碗内肉片上
撒上香菜段
OK，开吃！
腊肉蛋炒饭
炒饭有三个秘诀：
饭要干
饭要干
饭要干
用料：
隔夜饭
鸡蛋
腊肉
葱花
做法：
鸡蛋打散，加一点点料酒，锅里放油，倒入鸡蛋炒散，盛出。
腊肉切小丁，放到锅里煎，会熬出很多很多油。
倒入米饭，翻炒，直到饭粒都炒散，我喜欢多炒一会儿，水汽都干了才好吃。
加入鸡蛋，再翻炒一会儿，关火撒葱花即可。
北方人到南方来腌酸菜
从进到婆婆家吃酸菜，慢慢到婆婆腌酸菜时我打下手，现在，我成为了腌酸菜的主力，这就是传承吧！
用料：
用量：一百斤大白菜
用量：一袋盐
足量开水
做法：
在晴天的日子，把大白菜买回来，然后把买回来的白菜从袋子里取出，放在阳光下晒晒水汽，过几个小时上下翻个面，如果天不好，没太阳，可以吹两天，但是时间不能太长了，不能把白菜晒成干瘪了
然后把白菜切成两半，腌菜缸大的切两半，腌菜缸小的可以切三瓣或是四瓣，主要是为了放更多的白菜，然后把白菜放进洗干净无水的缸里，放一层撒一层盐，放一层撒一层盐，每放一层都要压一压，让白菜靠紧实些，直到白菜高出缸口，然后用大石头压在白菜上，烧几壶开水，从石头下的白菜开始浇上去，沿着缸边也浇上几圈，再使劲压住石头往下压，边压边浇开水，直到水快到缸口了，就不浇水了，第二天缸里会出来很多水，可以用勺子把水多舀出来，白菜会下去很多，你就可以再放两颗白菜进去，也是放进去撒盐，第三天，再舀出来水，如果白菜下去了，还可以放白菜，直到第四天，有水再舀出来，白菜也下去很多了，这时候，可以用四块干净无油的木板井字型的压在白菜上，再把石头放在木板上，整个的固定住白菜，因为白菜腌了会浮上来，空气中的部分就会坏掉，所以要压好，一周后，放几片维生素，然后计算时间，从腌制那天算起四十五天后，浓浓的酸菜就可以上桌吃了
最后压好石头，最好用个大木板或是其他透气的东西盖在上面防灰层进缸里，因为前面忘记拍照，后来才想起，所以就两张压好石头的照片了
香菇油焖冬笋便当
用料：
克冬笋
干香菇
老抽
金标生抽
香油
料酒
做法：
食材· 【主料】：香菇|冬笋 【辅料】：老抽|生抽|香油|料酒
干香菇泡发备用
3.冬笋剥壳切成大块。
4.开水中加入盐，倒入冬笋焯水后捞出备用
油温烧至7成热，倒入香菇和冬笋翻炒
加入料酒、生抽、老抽炒匀
加入盐1勺、糖2勺继续炒匀。
8.倒入少许清水，大火烧开加盖焖3~5分钟。
大火收汁后，出锅前淋入香油即可。
酥粒蓝莓乳酪蛋糕
这款乳酪蛋糕的制作初衷，有两件。一是曾有人跩跩地教训太宰曰，戚风蛋糕是最好吃的蛋糕。虽然太宰乱作的戚风难登大雅之堂，对这种论调死活还是不以为然。戚风固然是好的，只这个“最”，往往“最”容易被滥用，尤其这种纯属个人喜好的领域。戚风和乳酪，本就不是一家，一个技术牛，一个材料控，完全没矛盾嘛。若家中来客，或携礼拜山，捧出一盒乳酪，想来倒不会令人感觉比戚风矮一截。
用料：
250g奶油奶酪
70g白砂糖
85g淡奶油
1枚，去壳约55g鸡蛋
1茶匙柠檬汁
1茶匙香草精
1大匙粟粉
15ga.低筋面粉
15ga.杏仁粉
20ga.红糖a
1/4茶匙a.肉桂粉
15ga.黄油
20ga.蓝莓果干
105gb.Ritz脆饼
30gb.黄油
40gb.蓝莓
做法：
制作饼底：Ritz脆饼入料理机，搅打成碎粒。
入b.黄油拌匀。
铺入模具（6寸）底，按平压实，入预热至150°C的烤箱中层，烘烤10分钟，取出室温冷却。
制作酥粒：除a.蓝莓果干外，所有材料a混合。
搓拌成松散颗粒状。
入a.蓝莓果干拌匀。
制作蛋糕糊：奶油奶酪室温软化，搅拌至均匀顺滑。
入白砂糖拌匀。
入淡奶油拌匀。
入鸡蛋拌匀。
入柠檬汁和香草精拌匀。
入粟粉拌匀。
组合：模具外包裹一层锡纸。
饼底均匀铺入b.蓝莓。
缓缓倒入蛋糕糊。
均匀撒入酥粒。
步骤16放入另一稍大烤盘中，盘中注入1cm高开水。
烤箱预热至180°C，步骤17入中层，30分钟。温度调至150°C，40分钟。
取出蛋糕，室温冷却后，入冰箱冷藏4小时以上，脱模。
扫码关注，查看原文。
复活节巧克力糖果惊喜鸡蛋
复活节里必不可少的巧克力蛋，可以自己做哦~如果有小盆友的话，可以和小盆友一起装饰糖果鸡蛋，特别有爱呢！
用料：
适量巧克力
一个鸡蛋模具
适量装饰用糖果
做法：
在桌子上铺好烘培纸，放好鸡蛋模具，将巧克力切碎后再微波炉加热30秒-20秒-20秒的方法直至完全融化。
将巧克力倒入模具中，等待巧克力降温成型。
等到巧克力半干的时候，将模具翻过来，让中心多余的巧克力流到四周。
用刮板刮去表面多余的巧克力，放入冰箱冷冻室直至巧克力凝固。重复1-4的步骤2-3遍，直至巧克力外壳足够厚实，没有缝隙。
将巧克力鸡蛋的两个半边取出，中间黏上一些多余的巧克力，将两面缝合起来（里面可以藏一些糖果）。再在鸡蛋表面用巧克力黏上装饰上用的糖果。
我还将白巧克力融化后，加入不同颜色的色素。
将这些巧克力搓成不同的小鸡蛋形状。可以将这个小鸡蛋藏入大鸡蛋中，惊喜鸡蛋就做好了！
姜味红糖蜜枣戚风
用料：
150克低粉
50克姜汁红糖
80克食用油
160克牛奶
1克盐
4个蛋黄
150克C蜜枣
B蛋白7个
B细砂糖80克
少许C面粉
做法：
．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉过筛备用
．蛋黄加入红糖拌至糖化,接着依次加上油，牛奶用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊
．将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀即可
．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋白竖起
．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）
．将蛋糕糊倒入模具中。将C料混合筛去多余的面粉，洒在蛋糕糊上，用筷子将蜜枣均匀的划入蛋糕糊中。烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模
【菜鸟食记4】7步包好春日荠菜饺子
荠菜大概是春天的一个标志吧，颜色清爽，味道也清爽。

南方很难见到荠菜，幸好网上可以买得到，一开箱就是春天的气息。

挑拣、洗净、冰冻，就要花去大半天的时间。

南方人包饺子也不是那么熟练，皮擀得不够圆，主要参考各种大肚饺子的包法。

口味偏向清淡，调味品请自行增减。
用料：
#饺子皮
750克中筋面粉
360克鸡蛋+水
2克盐
#饺子馅
400克冰冻荠菜团
1000克腿肉
适量，详见做法葱姜
适量，详见做法芝麻油
适量，详见做法糖
适量，详见做法盐
做法：
第1步：
把中筋面粉、鸡蛋和水的混合液体，还有2克盐一起放进厨师机搅拌成团，面团会比较硬，成团后需要稍微整形，盖上保鲜膜或锅盖松弛大约一小时。

鸡蛋加水的重量为中筋面粉的48%。
第2步：
肉切成块状。
用料理机将肉搅碎，不需要变成肉泥，要有一点颗粒感。
肉里加入3勺盐，大约15克。
再放入约15克糖。
第3步：
荠菜团提前半小时从冰箱里拿出来解冻，剁碎，不需要太细。
第4步：
荠菜放入肉里，加入适量葱姜。

葱姜的数量可以依个人口味调整。
加入4勺芝麻油，约30克。
搅拌均匀。
第5步：
撒干粉，取出面团。
面团大致分成三份。
取其中一份面团，搓成长条。
将长条面团一分为二，再略略搓长。
将面团切成一个个小剂子，每个大约10克重。
压扁剂子。
用擀面杖尽量把剂子擀成圆形，中间略厚，四周略薄，不需要擀得太大张。
第6步：
主要参考大肚饺子的包法。http://www.xiachufang.com/recipe/100633507/，这是参考方子。
第7步：
水烧开后，放一勺盐搅散，再放入饺子。水再次大开，加入适量冷水。水第三次大开，再加入适量冷水。转中火，直至饺子浮起。
出锅的饺子，翠绿的颜色。
什锦果冻布丁
第一次就成功
用料：
250ml盒装牛奶
若干各种喜欢的水果
1.5片吉利丁片
做法：
水果切碎成小块
分装到磨具中
吉利丁片放冰箱一会，再拿出来用冷水浸泡几分钟泡软（我之所以用1.5片，是因为看到以往用1片有评论说冻不出来的情况）
将奶加热到沸腾就关火，冷却到80度以下。将吉利丁片放入，这里我是分批放入的，因为有经验显示说太烫的话会失去活性，所以分批放入不至于全都会没用。我个人感觉温度低一点放入都没关系，不用特别烫放入，也可以融化。
放入冰箱，我的是一个多小时看就冻上了。
出磨效果～
特写。
其他：如果喜欢甜味记得加糖；建议加点椰奶应该会更香～
蒸馒头
用料：
270克温水（35度以下）
半勺克白糖
5克酵母
克面粉
500克中筋面粉
做法：
和好面。放一个热水30度左右的蒸锅下面，上面放上和好的面，加速发酵，1小时后，手戳面中部无回缩面就发好了。揉搓成小剂子，放入锅中，进行二次醒发15-20分钟。
二次醒发好的面团，变大了，拿起来比之前轻。
上锅蒸15分钟，完成。
馒头松软好吃。
肉松小贝(蛋糕卷版)
没时间排队买网红肉松小贝，自己试着做吧。
用料：
4个鸡蛋
50克油
50克牛奶
65克低筋面粉
10+50克砂糖
适量肉松
做法：
先做蛋糕卷所用的蛋糕体

鸡蛋4个分离

蛋黄加10糖，植物油50和牛奶50，拌匀
加入65低粉，拌匀

蛋清打发，分3次加50的糖，待小角略弯曲
1/3蛋清放入蛋黄，拌匀

再放进回蛋清的盆，拌匀

长帝烤箱预热160度，20分钟左右观察上表面，上色了就150度几分钟。
蛋糕体放凉，用圆杯口扣小蛋糕片下来，平的一面抹上色拉酱，拿另一片合起来，外面涂满色拉酱，最后洗个肉松浴。
裹上满满当当的肉松，满足感百分百。
炒土豆片
用料：
个土豆
瓣蒜
勺生抽
豆瓣酱
糖
鸡精
做法：
水烧开，加入土豆厚片
煮两分钟捞出，晾凉备用
热油小火干煎，煎至两面金黄
蒜末爆香
豆瓣酱炒出红油
加入生抽，适量清水
加入糖，鸡精提鲜
加入煎好的土豆片翻拌均匀
撒葱花，出锅
奶酪饼干和核桃奶酥
奶酪饼干和核桃奶酥
用料：
5个蛋黄
380克低粉
8个核桃
35克奶粉
130克细砂糖
140克黄油
以上是核桃奶酥的配方
做法：
黄油软化加奶粉和蛋黄用打蛋器打至蓬松
菜泡饭
这段时间我自己一个人在家，也想不出每天吃点什么，昨天晚上有点剩饭，今天早上就卖了一点青菜回来，到中午了，肚子也饿了，想吃饭饭啊还没有饭吃，就想到了菜泡饭OK，刚好昨天晚上的剩饭鸡肉可以做吗OK
用料：
颗青菜
碗米饭
克盐
做法：
加半碗水，放入青菜鸡肉虾皮江水烧开过5分钟
加入米饭烧2分钟，加入盐
美味泡饭，不吃不知道，一次忘不掉
小米红枣粥
小米粥很养胃，适合早晚餐，大姨妈来时多加几颗红枣最好
用料：
100g小米
5颗红枣
做法：
小米和红枣洗净，水量是小米的6倍，来大火煮，或者用电饭煲煮，放灶上煮水开后要5分钟搅一次，防止汤扑出来。
煮到小米开了改文火煮十分钟，粥稠了之后关火。
红糖玉米煎饼
家里一堆的红糖，还有一些玉米面，就想着弄点花样，偶尔吃点粗粮也挺好吃的。这个糖的分量不怎么甜。
用料：
120克玉米面
80克中筋粉
30克红糖
120克左右水或牛奶
2克酵母
做法：
玉米面，中筋粉，红糖混合均匀。酵母先用50g水化开，加入粉中，再慢慢加入剩余的水，揉成面团。醒发半小时左右。
按自己喜好均分，搓成圆饼。
盖保鲜膜或者盖子，发酵至1.5倍以上。
平底锅小火，倒少许油，煎至两面定型。
加适量水，加盖煮至水分收干。
再慢慢煎至两面金黄，出锅。
早餐👍😋。
糖醋小排
第一次做 好吃的要飞起来啦
用料：
调料一 
700g猪小排
2勺料酒
5勺生抽
3勺老抽
3勺醋
调料二
少许葱花
少许白芝麻
5勺白糖
3勺醋
做法：
小排切小块 洗净 焯水后再煮半个小时 （肉不发紧）
用调料1调好汁 把煮好的小排腌制半个小时
腌制好的小排用清水洗净 大火一块块炸到金黄
凉锅放炸好的小排 腌肉的汁 多半碗煮肉的汤 调料二里的白糖 小火焖15分钟
大火收汁 放醋 
快出锅放白芝麻 葱花点缀（我的没放 懒得下去买啦）
早午饭之番茄鸡蛋面+牛油果三明治+蓝莓仔仔
如图，如题
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
2片全麦面包
半个牛油果
少许蓝莓仔仔
一颗小白菜
做法：
是不是看图就会了～
需要注意的是：
1、小白菜用热水焯一下就好了
2、番茄鸡蛋面起锅以后再放盐、芝麻油、白胡椒粉。
啦啦啦
会不是特简单呐～笑脸
自制豌豆凉粉（豌豆淀粉）
黄色的豌豆凉粉和白色的豌豆凉粉这两种凉粉都来自于同一种豌豆，但一个是取自于豌豆的全粉（黄色的），而另一种却是取自于豌豆的淀粉（白色的），它们都是我所喜爱的凉菜，口感和色泽各有千秋难于取舍，其营养价值也有所不同。但它们的做法都相同。在此我也将它记录下来以便将来查找，如有相同喜好的厨友们我也乐于分享………
用料：
100克豌豆淀粉
800克水
盐
糖
生抽
香醋
蒜泥
葱花
花椒油
花椒面
红油辣子
香油
以上调料各适量
做法：
将豌豆淀粉和水调匀
将调好的豌豆淀粉糊倒入锅中
开中小火煮，用勺不停地搅拌
搅至透明关火停止搅拌
倒入盆中冷却晾凉
切成自己煮欢的形状淋上调料即可食用。
鸡蛋粉干
用料：
适量盐
适量味精
适量醋
适量酱油
适量料酒
做法：
炒鸡蛋然后加入料酒 适量喜欢就多加点不喜欢少放点
水沸腾加入粉干 然后盐味精酱油醋调味
最后一道很简单的家常粉干就好啦
牛油果莓果果昔（Avocado Blueberry Smoothie）
喝过了牛油果香蕉奶昔想换个口味？那试试看牛油果莓果Smoothie吧！在网上搜到的歪果仁菜谱，刚好有爱尝鲜的牛油果，试了下真的好喜欢，要安利乃们！清新的莓果口味~

菜谱量可做大概600ml的果昔
用料：
半个/一个牛油果
一根香蕉
市售一盒（约120g）蓝莓
250g蔓越莓石榴汁
一把奇异籽（可选）
做法：
所有材料放入榨汁机搅拌均匀
干杯！
韩式辣酱炒面
这款炒面是按照下厨房上的做法做的，不同的是我加了点白糖和火腿，第一次尝试，味道还不错！
用料：
100g新鲜面条
半个洋葱
2个蒜瓣
80g白菜
50g火腿
2勺韩式辣酱
半勺白糖
适量盐
50g食用油
做法：
蒜瓣切片，洋葱切丝，火腿切条，白菜切好后，在锅中加入适量食用油，待油热后加入蒜瓣，洋葱翻炒，然后加入两勺辣酱，半勺白糖继续翻炒
另外一个锅里，加入水，水开后加入100g的面条，待面条八成熟时关火，把面捞出。
将火腿加入锅中翻炒，然后放入煮好的面，翻炒即可。待汤汁入味后，关火盛出即可。
春色开屏鱼
春季护眼美食
用料：
一斤半的一条草鱼
少许玉米粒
豌豆
一根胡萝卜
两根红辣椒
剁椒
香葱
姜
盐
白糖
胡椒粉
绍酒
鸡精
一瓶红油
做法：
将草鱼去头去尾，身子在后背处下刀不要切断切好大片、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
将胡萝卜切丁、红辣椒切丁、香葱切末、姜切末备用
锅中放油、煸香葱姜、放入剁椒、胡萝卜、玉米、豌豆煸炒放少许盐、鸡精、白糖调味
将炒好的酱料倒在鱼上上锅蒸，足气旺火蒸5分钟即可，出锅撒葱花淋上热红油即可
夏至冬瓜肉丸汤
夏至解暑好汤之一，清淡而鲜美。
用料：
瘦肉
冬瓜
葱
做法：
瘦肉剁碎，加入葱碎，少许盐和鸡精搅拌均匀，再加少许薯粉，整理成一个个小丸子
冬瓜下水煮开
将瘦肉丸入锅和冬瓜一同煮熟，撒少许香菜即可
得莫利炖鱼
用料：
宽粉
大豆腐
一条新鲜鲤鱼
白菜叶
香菜
干辣椒
料酒
盐
酱油
葱
姜
做法：
将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味
用热油锅把鱼两面煎黄取出
锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟
将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟
再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可
草莓蛋糕卷
这道甜品相信家里有小朋友的麻麻们都可以试着做下，软软的蛋糕卷夹着香甜不腻的草莓奶油，小朋友绝对爱不释手！
用料：
3个鸡蛋
40克砂糖
40克玉米油
45克牛奶
1茶勺香草精
10克玉米粉
50克低筋面粉
250克淡奶油
若干个草莓
40克草莓酱
做法：
将蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、砂糖，用手摇晃下，确保玉米油包裹住蛋黄，以防蛋黄结皮，影响口感
低速打发蛋白，打散之后高速打发至细腻状，一次性倒入砂糖，继续中速打发，直到有纹路不消失，表面有光泽可以看下打发状态，若是小弯钩再低速打发至打蛋勺提起来有大弯钩为止
将蛋黄与牛奶混合物用打蛋器搅打均匀，低筋粉与玉米粉过筛倒入蛋黄糊，搅打均匀，过筛倒入另一个干净的盆里
检查蛋白状态，用手动打蛋器抽打几下，恢复之前的状态，取1/3蛋白与蛋黄翻拌均匀，再抽打蛋白几下，将蛋黄糊再倒入到剩下的蛋白盆里，翻拌均匀
滴几滴食用红色素于面糊中，稍微翻拌下，产生纹路就行，倒入烤盘里，用刀抹平，用手拍几下烤盘底部，放入事先预热好的烤箱，170度，20分钟
蛋糕烤好取出摔一下震出热气，就不要去动它了，静置10分钟左右，然后脱模
正反两面用油纸覆盖，以防表面脱皮
草莓洗净待用，淡奶油高速打发至脱水状态，加入草莓酱，再高速打发，差不多浓稠了换中速打发，以防打发过度，自己掌握，打到十分发就可以来抹蛋糕了
这个蛋糕卷我是用来做正卷的，所以颜色焦黄的一面朝下，奶油抹在它的反面，靠近身体的地方奶油抹厚一点用来放草莓，身体的对面所对应的蛋糕边用刀切一下，切成一个斜面，帮助更好的卷出e型
卷好之后用油纸包住放冰箱定型半小时就可以切块食用了
板栗烧鸡
必备好菜！鸡肉鲜滑、板栗香甜，又有一定食疗效果。鸡肉 鲜滑、板栗 香甜、汁浓醇厚、诱人食欲。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。操作简单，食材易得，在家烹制很方便，又是一道全家人都喜欢的好菜。
用料：
半只嫩鸡
250克板栗
1小块姜
1个蒜
1段葱
做法：
备好所需食材。
鸡切小块，入锅焯水，水沸后撇去浮末，捞出鸡块冲洗干净。
油七分热，放入姜片、蒜、葱段爆香，再倒入鸡块煸炒至微微泛黄。
加入2勺生抽、1勺老抽、2勺糖、2勺料酒，翻炒均匀。
加入清水没过鸡块，大火烧开转中小火炖20分钟。
再倒入剥好的新鲜板栗。
继续小火炖20分钟后加入适量盐调味。
大火收汁留少量汤汁即可出锅。
装盘开饭。
藜麦怎么吃最减肥又营养？50%的藜麦木糖醇饼干，健康零卡糖
藜麦米是以植物藜麦的种子为主要原料，经过研磨加工以后得到的谷物食材。原产于南美洲，后来引入到国内的，现在主要的产量出自山西省境内。藜麦米是一种营养价值极高，香气淡雅口感软糯的健康食材。基本都知道藜麦的主要功效是减肥。其实常吃藜麦对人体有非常多的好处，现在我先来说说藜麦的功效和作用。 
先说藜麦的主要功效：减肥。早餐如果吃藜麦粥，可以降低午餐以及整天的热量摄入，起到控制体重的作用。曾有人实验过，将平时早餐吃碳水化合物为主的人群和平时早餐以藜麦为主食的人群相比较，明显的吃藜麦的人体重要比不是吃藜麦的人轻很多。并且精力也要更充沛。藜麦是富含丰富营养的食物，它的蛋白质含量和牛肉相当。而且还含有植物纤维，对减肥有很好的帮助。
除了减肥，藜麦还有一个很多人不知道的功效，就是提高受孕几率。藜麦对女性的身体有明显的调理作用。可以为女性身体补充丰富蛋白质和多种氨基酸，可以让女性身 体吸收一定的微量元素。促进女性身体内的荷尔蒙激素分泌，提高子宫和卵巢的功能。除了减肥和提高受孕，藜麦还可以保护心脏，预防亚健康，和补充营养。
用料：
180克藜麦粉
20克低筋面粉
65克木糖醇烘焙糖粉
100克黄油
0.5克盐
几滴香草精
27克室温鸡蛋液
做法：
准备所有的材料，鸡蛋最好不要冷藏鸡蛋。
黄油切小块，室温软化。
筛入木糖醇烘焙糖粉。
电动打蛋器打发至膨胀两倍大。
加入盐和香草精，继续打发均匀。
分两次加入鸡蛋液，打发均匀。
藜麦粉和低筋面粉混合均匀后过筛入黄油内。
刮刀切拌的方式拌至无干粉。
放在油纸上，擀成3毫米左右的薄片，放冰箱冷藏30分钟以上。
取出面团，用中号的方形饼干切模切成小方块。
整齐地放入烤盘内。
放入预热好的烤箱内170度，上下火，中层20分钟。
出炉放至完全凉透后，放在密封盒内保存。
成品
奶油太妃糖抹酱
这个好像不算常规焦糖酱吧。🙄
它突出黄油的香浓，焦糖风味也有效防止了腻的感觉。比较浓稠，入口即融。别看着黄油害怕，黄油比糖健康😜。

喜欢黄油的孩子们得试一次！

焦糖酱的甜度不是靠糖量而是靠煮糖程度控制的哈，别一上来就减糖。我拍照那一下子煮深了一点，甜味变得略小气了，不知道的以为我没舍得放糖😅。

所以煮糖真的不要玩手机。
用料：
#材料一（煮的）
100克葡萄糖浆
250克砂糖
125克淡奶油
15克水（室温）
1茶匙/5ml香草精
#材料二（拌的）
200克黄油（软化）
1/4茶匙/1克盐花 
#工具
温度计
料理棒
做法：
125g淡奶油＋15g水，煮到刚好开，离火加入5ml香草精。
尽量保温，待用。
锅里放100g葡萄糖浆，中高火加热至液态。
边加热边逐渐加入250g砂糖。搅拌至砂糖跟糖浆混合就不用再搅了。
继续煮，砂糖会融化，颜色色会开始变深。
煮到差不多这个颜色的焦糖。
不要比这个深了，可以比这个略浅。
没把握的煮浅一点，太深的话成品几乎不甜...... 
*不要倒出来！这个图是看颜色的😄。
离火。
淡奶油分次倒入焦糖，拌匀。
稍微凉一些之后倒进打蛋盆之类的盆里晾凉到40度操作下一步。
*倒奶油时糖浆泡泡会涨起来，先倒一部分，把糖浆它温度降下去再倒剩下的。

凉到40度时拌入200g黄油，用料理棒打至乳化。应该是很顺滑没有一层油浮着的。
好啦😬
抹饼干，面包，蛋糕，蘸炸馒头都阔以！
白钟元−电饭锅蛋包饭
用料：
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
9勺猪肉末
20克食用油
5勺蕃茄酱
块块状黄油
1勺蒜蓉
3勺辣酱油
10克胡椒粉
做法：
将洋葱、胡萝卜、土豆切丁备用
电饭锅内放入大米，加适量水
将蔬菜、猪肉末放入锅内
锅内放入5勺番茄酱
辣酱油3勺
放入3勺食用油
放入黄油和1勺蒜蓉
食材不用搅拌，选择一般煮白米饭模式即可
煮米饭啦～
Ok煮好的样子
锅内倒食用油，放入蛋液，煎鸡蛋
趁鸡蛋还没熟透，放入蛋包饭
用鸡蛋把米饭两边包起来
等待鸡蛋熟透
把蛋包饭往下面装到碗里
还不错吧，卖相不好也别担心
用厨房纸调整形状
对比一下
最后挤上番茄酱撒胡椒粉就完成啦～
缤纷锅仔饭
用料：
1个西红柿
1根青笋
1根胡萝卜
若干豌豆
若干甜玉米粒
6块熟肋排(去骨)
2根腊肠
2人份大米
适量熟油
2勺耗油
做法：
所需食材备用
食材入锅(西红柿去蒂，顶部划十字刀)
依个人喜好添加各种食材
配锅仔饭的牛腱子，鸡蛋，响菜，甜辣酱
美味的缤纷锅仔饭出锅啦
搅拌，搅拌，搅拌
泰式甜辣酱
餐后水果
高颜值🍱午餐便当搭配（快手）
至今做过的一些便当搭配，可以供厨友们参考，之后也会持续更图☺️也欢迎厨友们晒图丫。
用料：
若干色彩丰富些的蔬菜
必不可少优质蛋白质如鸡肉牛肉等
少许，毕竟容易胖😂主食可选土豆三明治等快手的
前一天晚上可以提前冰好的那种饮品可以选择冰咖啡等
做法：
土豆泥沙拉，蒜蓉鸡胸蒸海鲜菇（鸡胸提前一天晚上腌制好），香葱鸡蛋卷，卤牛肉。
土豆泥沙拉，蒜泥茄子，照烧鸡腿（鸡腿肉前一天晚上用生姜生抽蜂蜜和糖提前腌制入味），萝卜牛肉丸汤。
番茄龙利鱼（龙利鱼提前一晚用料酒和生姜在冰箱中腌制），胡萝卜香葱蛋饼，茶干炒肉，抹茶拿铁（前一天晚上泡好放入冰箱）。
凉拌海带，蜜汁鸡排（鸡排提前用生抽生姜和蜂蜜放入冰箱腌制一晚），苦瓜炒蛋，红烧茄子。
杭椒豆腐，清炒生菜，牛肉三明治，抹茶拿铁。
素鸡炒肉，番茄虾仁，鸡蛋三明治（这真是我的最爱！！！）
双色麻糍（宁波这里的特色，不知其他地方有没有），青椒火腿炒蛋，糖醋里脊（一定要用盐料酒黑胡椒腌制半小时，超级嫩！）。
可乐鸡翅，香葱火腿蛋，香煎豆腐，都超级快手呀！
炝炒菠菜
用料：
1把菠菜
3~5个干辣椒
2瓣蒜
适量盐
适量味精
做法：
菠菜折洗干净
干辣椒切段，蒜瓣切片
锅内入油待热，放入干辣椒段与蒜片爆香，放入菠菜翻炒至熟后，放入适量盐，味精调味即可出锅
鸡蛋灌饼饼皮
用料：
550克中筋面粉
一半温水温水
一半开水开水
少许植物油
做法：
将面粉一分为二，一半开水一半温水揉成面团，揉好的面团醒一会
擀成长条，切出均匀的剂子
每个剂子，像包包子一样刷上油包起来
擀开每一个小包子，擀成饼胚放入冰箱冷冻
冻入冰箱，随吃随取
有朋自远方来的拿手菜—贵妃鸡腿
孙小雨独家鸡腿，我有菜也有酒，来我家讲讲故事。贵妃鸡腿是融爸起的名字，贵妃醉酒，啤酒在鸡腿里酝酿，咕嘟咕嘟冒着泡泡，像是我对你温热的爱。简单方便，还好吃，客人来了，还能大显身手，显示出女主人的"贤惠"。冬天吃，不要太开心。
用料：
1勺盐
圆葱一个，香菇七朵。蔬菜
1勺胡椒粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量老干妈
适量姜片
适量胡椒粒
做法：
鸡腿大刀切成块。
盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，还有老干妈。搅拌起来。腌制10分钟左右。
在腌制的时间里，开始切各种片。切好香菇和圆葱，姜片。
先大火放姜片和花椒里油炒，再放鸡腿肉和蔬菜们，最后翻炒一会儿倒上啤酒(我选的海拉尔罐啤)，转小火🔥，让他们一起咕咕咕冒泡泡。
吃米饭，配面条，搭配馒头都可以的万能贵妃鸡，出锅，超级好吃。
握寿司
小米做的是北极贝版本，可以自由发挥，虾子的也很好吃。
用料：
刺身（任选）
一碗热米饭
一勺半寿司醋
半勺白糖
小半勺生抽
做法：
煮好的米饭趁热加入寿司醋、盐、白糖，搅拌均匀就成了醋饭
戴上手套，手上可抹些香油，将醋饭握成一个个长条形的饭团，这一步可借助饭团模具
一个饭团放一片刺身，依次做好所有的饭团。
依个人口味可蘸食寿司酱油、芥末
褐麦紫芋球球蒸包 超省事的雪媚娘式包法
最近很喜欢用褐麦粉做面点，这次用的是一次性发酵法做的小包子，因为想带着出门游玩时吃，就用了蛋糕纸托，一杯杯的，很方便，圆溜溜的，宝宝说像个小球球，那咱们就叫它球球包吧，哈哈。

褐麦粉有种黑小麦的天然原香，蒸出来后面皮色泽有种原生态的淡淡褐紫，跟绵软的紫薯芋泥馅特别搭。一出锅宝宝就干掉了两个，巴喳着嘴说好吃。

一次性发酵做法很简单，省时省力，搅好面团直接就可以用了。所以下班后晚饭后开做，也就1小时左右完工，第二天稍蒸蒸就能吃了，很是方便。

造型上我用麦芬模具加纸托，参照了雪媚娘的包法，即使是手残党风和小白同志，也不用担心，不会包包子哦。不信你试试。
用料：
330克褐麦面粉
145克清水
5克酵母
12克食用油
20克糖
馅料
350克去皮芋头
100克去皮紫薯
50克黄油
80克糖
做法：
所有面团材料一次性放入厨师机搅拌成光滑面团，约10分钟。
置于案板上搓成长条分成18个小剂子。
滚圆，擀成圆面片，搁在麦芬模具上，馅料装入裱花袋，挤出适量馅料到面片中间，将面皮朝中间收口捏紧。这样挤可以挤很多馅料，比直接手包方便多了。不用包包子的，也可以做到呀。
把收口朝下放入纸托，摆入模具。
发酵约30分钟至两倍大。
入蒸烤箱100度蒸20分钟焖5分钟，如用蒸锅大火烧开水上屉转中火蒸15分钟焖5分钟即可
满满香甜软糯的紫芋馅，跟充满麦香的面皮整合在一起，超级好吃。
一杯一个，出游带上这个点心去，非常方便呀。
馅料制法：紫薯、芋头去皮切薄片入蒸锅蒸15-20分钟至软熟。
趁热加入白糖、黄油，搅拌均匀压成细腻紫芋泥，放凉备用即可。
家常咖喱土豆鸡块
看到新洋山芋干干净净小小个总是要买，跟排骨炖个汤或者做个家常咖喱土豆鸡块（非日式咖喱）盒饭店常规款，土豆切小块，鸡腿剔骨切块，一点咖喱粉即可。
用料：
小的四个，大个1-2个土豆
图中为4个剔骨鸡腿鸡腿
做法：
土豆去皮，切块，泡水里。
鸡腿剔骨
切适口大小的鸡丁（直接带骨斩鸡块也可以，土豆就要随机配合鸡块的大小调整）适量料酒，少许盐，淀粉拌匀腌着待用。
炒的时候小孩在旁边捣乱就没来得及拍步骤，很简单如下操作：
油锅倒油，比平时炒菜略多一点，先爆一下土豆块（煎至有点金黄出香味翻炒下，这样不仅土豆焦香也不容易碎）下鸡块，翻炒，倒少许水，咖喱粉，糖，拌炒（咖喱粉的量看着色程度来调整）盖锅盖焖烧一会儿，出锅，鸡肉鲜嫩。
自制酵母馒头
自己做的酵母用来做馒头，养了72个小时有丰富泡泡出来，晚上加上50g的面粉和50g的水室温放置到第二天早上做馒头
用料：
300克高筋面粉
90克（面粉的30%）自制酵母
150克牛奶
30克糖
9克油
面粉用量的0.3%即3克如果是干酵母
干酵母翻倍 即6克如果是湿酵母
做法：
所有材料放入能揉面的机器，牛奶的量可以增减，依面粉的脾气定，揉到没有干粉，有光面
发酵至两倍大左右，手指在面团中间戳洞，不回缩就好了
将面团搓成长条形，用刀切或用手分成小份
放在有热水里的蒸笼，待其长到两倍大
开火，15分钟，关火后等一两分钟出炉
开吃
凉拌三样菜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g藕（脆）
100g豇豆
100g苦瓜
20g蒜泥
5g糖
10g醋
15g生抽
5根据口味添加熟白芝麻
10g葱花
15g辣椒油
做法：
藕切片，豇豆切段，苦瓜去籽刮去白色内层筋膜，切片。
在锅内加入3克盐，一点点油，所有蔬菜焯水后捞出，过凉水冷却后捞出。
所有的调料混合后的酱汁浇在菜上，拌匀就可以吃了。
韩式辣炒宽粉五花肉（Dorothy姐姐的吃播美食）
看了Dorothy姐姐的吃播，有被馋到！
所以看了好几遍，把做法记录一下子！

托人从国内千里迢迢带了宽粉过来，就赶紧做了来吃，辣的食物果然解馋呀！

图片来自姐姐的视频，截图效果不太好，等之后拍几张好点的👌
用料：
300克五花肉片
1/4个洋葱
3大勺生抽
1大勺韩式辣酱
2大勺辣椒粉
2大勺味淋
1小勺蒜泥
1/8棵卷心菜
100g豆芽
6根宽粉
适量胡椒粉
适量大葱
做法：
蔬菜洗净，卷心菜切块，洋葱切丝，备用；
先准备好调味辣酱：1勺韩式辣酱，2勺辣椒粉，3勺生抽，2勺味淋，适量的蒜泥和胡椒粉，加半碗水，搅拌均匀备用；
起锅，因为五花肉油大可以不用放油，直接放入切段的五花肉片煎至变色，然后放葱段和洋葱丝翻炒；
倒入调好的辣酱，加入宽粉，翻炒2分钟，然后盖盖子焖煮3分钟；
加入卷心菜和豆芽，翻炒均匀，继续盖盖子焖至卷心菜和豆芽变软入味；宽粉易粘锅，中间要开盖子搅拌几下；
出锅，撒上些芝麻，即可享用啦！
简易版西多士
用料：
一点点油
半包花生酱
1个鸡蛋
4片吐司片
做法：
把吐司边切了
把花生酱涂吐司上，合并吐司片。
打散鸡蛋液🥚，让它们都均匀沾上鸡蛋液，小火煎两面和封边，焦黄就好。
真的好好看👀
也很好吃😋我都会做了，你们呢？
凉拌树仔菜
用料：
200克树仔菜
4个蒜子
1个小米辣
适量油
1勺糖
1勺醋
2勺酱油
做法：
树仔菜洗净沥干，蒜子切末，小米辣切丝。
将醋，糖，酱油调匀。

锅里水烧开后放入树仔菜，大火煮三分钟。捞入冰水里过凉。
树仔菜捞起沥干摆入盘中。淋上调好的酱汁。撒上辣椒丝。锅里热油，放入蒜末爆香至微黄。最后淋上树仔菜上即可。
文蛤炒蛋
用料：
200g文蛤
3颗鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
文蛤提前用水浸泡15分钟左右，去除杂质，洗净备用
将文蛤肉、鸡蛋、葱花放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀
热锅放油，油热倒入搅拌均匀的文蛤鸡蛋糊，稍稍定型后，小火轻炒
熟后盛出，开吃=▽=
老丁的私房菜-鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤，口味清淡，咸鲜爽口，营养丰富，是一道美味的家常菜。
用料：
一只鲢鱼头
一块豆腐
少许蒜苗
少许葱姜蒜，胡椒粉
2个香菇
做法：
鱼头砍成两半，洗净后加入料酒，姜片，胡椒粉，盐腌制一会。
热锅，下油少许，放入鱼头，两面煎至金黄。
沿锅边烹入一点料酒去腥，加入高汤或清水。没过鱼头，加入盐，胡椒粉调味，然后豆腐切小块加入，可以加入几个香菇。
烧开水后转小火熬制15分钟以上，如果想味道更鲜美就多熬一会儿。时间久味道更鲜。
撒入蒜苗，略煮一分钟后装盘撒上葱花即可。
可可奥利奥毛巾卷🍫
衫的厨房｜它卷起来像毛巾形状，口感丝滑细腻，和脏脏包却又不是同样的口感和味道，试试这款颜值超高又不用烤箱极其简单的毛巾卷吧！🤍🧡
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
20克黄油
100克低筋面粉
6克可可粉
5块奥利奥饼干
200g淡奶油/ whipping cream
35克(5克饼皮，30克进奶油）糖
做法：
准备好所有材料哦 糖不在这个图上 但是要准备好35克哦
首先奥利奥 把中间的夹心和饼干分开🍪备用
奥利奥外皮饼干 放到袋子里 用擀面杖或者用手搓成小碎碎
接下来来做饼皮哦：2颗鸡蛋加20克黄油，200克牛奶用打蛋器打匀至没有明显的蛋白颗粒，用打蛋器比较好操作一点嘿嘿
筛入100克低筋面粉 6克的可可粉 5克的糖拌匀
然后搅拌好之后过筛一遍，这样做出来的饼皮会比较好看 平一些
低火放进去一大勺面糊快速转一圈小偏中火定型💙 如图开始冒大泡泡就熟了直接拿出来不用翻面
我觉得还是很成功的哈哈哈🤫
记住从不粘锅拿出来的时候要关火一点点的把每个边弄松 轻轻的一点点的拿出来 要不然你就会得到这样一坨..............😭
打内馅奶油哦 分三次加入30克糖
打到第一次有点纹路的时候加入第一次糖 和之前奥利奥的内馅一起打1分钟直到粘稠就好啦
铺平煎好的饼皮 冷凉之后抹上一层奶油，撒上一层奥利奥饼干碎🤍
把边边都折进去
然后把它卷起来 图上是反面 你如果倒过来是光滑的一面 用保鲜膜包住 放进冰箱冷冻冻冻里放30分钟🥣
拿出来给它上面撒上一层可可粉
精致的摆盘哈哈哈❤️
谢谢观看👩🏻‍🍳💙任何问题留言评论哦
冰糖肘子
时间：约30-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
1个猪肘子（前肘）
50g料酒
#调料A
1根大葱
80g冰糖
100g老抽
3粒八角（大料）
4片生姜
3片香叶
20g盐
50g料酒
#调料B
10g食用油
50g冰糖
10g玉米淀粉
20g水
做法：
开水锅内焯一下猪肘子，约5分钟就可以捞出了，目的是为了去一下浮沫，顺便可以让猪皮紧致，方便观察一下有没有未去除干净的猪毛。
找到一口足够大的锅，我选用的是一口大蒸锅，其他的锅放不下。锅底要垫一个盘子或者篦子，以防止糊底。
肘子放入锅中，放入所有的调料A。不用害怕调料多，毕竟水也很多哈。大火煮开后加盖锅盖，转小火，炖煮2小时。
2小时后，确认一下肘子已经软烂了，用漏勺小心的移出锅，这个时候皮和肉都已经酥烂了，千万小心点。肘子放在盘子里备用。肘子汤留用。
炒锅内倒入油，炒化冰糖，倒入适量的肘子汤，煮开2分钟后，淋入水淀粉，迅速炒开起大泡汤汁红亮浓稠，浇在肘子上面。就可以吃了。
肘子炖的软烂，猪骨头可以轻松的从肉中间取出来，撕下一块皮，挖点瘦肉，浇上一勺汤，拌米饭，真的特别香。吃完记得认真擦嘴啊。
培根炒平菇
立冬时分平菇上市，料理平菇基本不需要什么切配功夫，它本身特别鲜美，调味也可以做到极简，还很容易熟，几分钟就能上桌；总结：把平菇开发成一道美美的快手家常小炒吧！这个菜谱用的是培根搭配平菇，培根特有的咸鲜味很吊平菇的鲜，非常美味！
用料：
1～2斤平菇
2～4片培根
2瓣蒜
1小片姜
3～4根小葱
少许盐
适量油
做法：
热锅凉油爆香蒜瓣和姜片
下切成小片的培根翻炒到培根显一点点焦黄色
下平菇，翻动炒熟，约3分钟左右，期间平菇会出很多水，我一般就这么留着，汤汁非常鲜美
起锅前加入一点盐（如果买的培根比较咸的，则盐要少放哈，记得尝一下味道再放盐），一把小葱（我大概切成4、5厘米的葱段），约10秒后即可起锅装盘！
春季养生粥：金桔山药小米粥
金桔：具有疏肝理气，行气止痛的作用，又有健脾消食的功效。山药：可以呵护正气，滋养脾胃。

春季养生，来一碗金桔山药小米养生粥，健脾疏肝，提高免疫力。
用料：
1杯小米
1根山药
8个金桔
一把枸杞
做法：
一根山药削皮，切断。
金桔切片，去籽。
小米洗好，加入煮粥的水，山药，金桔，枸杞。
高压锅选择煮粥模式，晚上预约好时间，早晨起床就可以喝到清香的金桔山药小米粥了。
巧克力纸杯蛋糕
不同于戚风的分蛋式打发，这款巧克力纸杯制作起来十分简便，不易失败。口感上不似戚风柔软，却也不失软、润。没有可可脂和奶油的脂肪负担，依旧拥有可可粉营造的巧克力香气。小巧可爱的巧克力纸杯，浓浓心意，尽在其中。
用料：
120g黄油
2个鸡蛋
118g细砂糖
65g牛奶
6g泡打粉
135g低筋面粉
26g可可粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用硅胶刮刀混合均匀，无需打发。
所有粉类——泡打粉、低筋面粉、可可粉混合，用刮刀拌匀。
混合一二步的黄油与粉类，用刮刀充分刮拌至没有干粉。
一次性加入牛奶，拌匀。
鸡蛋用蛋抽打散，分三次加入蛋糕糊中，每次加蛋液都要用刮刀充分搅匀再加入下一次。最终搅好的面糊应是刮刀按压下去感觉不到砂糖颗粒存在，视为最佳。
搅匀的蛋糕糊装入裱花袋中，挤到纸杯中，约6-7分满即可。
烤箱150℃预热，烤约20-25分钟（这是九阳烤箱的温度，请根据自家烤箱温度进行调整）。用牙签或蛋糕探测针插入蛋糕内部，牙签上无蛋糕屑粘出，即为烤制完成！出炉后，用杏仁片稍作装饰，更加精致喔。
豆角土豆炒肉末
妈妈教我的第二道菜
用料：
小半碗肉末
1个土豆
一把豆角
姜
蒜
生抽
料酒
盐
做法：
肉末用料酒，生抽拌匀腌十分钟，在此期间把土豆切条，豆角上农药多，要泡久一点，捞出后掐头去尾，剥掉两侧的丝，掐成几段，备用
热锅凉油，下几片姜，下肉末炒熟捞起。大蒜切碎下锅，下豆角和土豆，炒一会儿，加小半碗水至刚刚淹没，加点糖，盖上锅盖闷五分钟，下肉末，撒少许盐，收汁后起锅
自制滋补气血阿胶糕
自古东阿阿胶有补气血，养颜滋养之功效，对于贫血者更是滋补的佳品，自制阿胶糕口感比桃花姬🌸要好的多，动手尝试自制
用料：
250克红枣
250克枸杞
250克核桃
250克黑芝麻
120克枸杞
250克东阿阿胶
500克黄酒
120克黄冰糖
做法：
核桃仁～黑芝麻～枸杞～红枣必备
黄酒1斤待用
正宗的东阿阿胶块备好，敲碎后黄酒泡制48小时，阿胶融化好
将阿胶融化好放入锅内，小火熬制开锅放入黄冰糖120克，熬制20分钟左右，直到铲子挂旗，就是汤汁黏度呈现三角形，放入炒制的核桃仁黑芝麻，和枸杞红枣搅拌放冷却（请见谅由于专心熬制怕糊了锅一直在搅拌乃至忘记拍照）
装入模具或者小的烤盘内用油纸按平冷却成型倒扣切片装盒，多的话封入密封，和买的桃花姬阿胶比真的是亲手熬制的更胜一筹，开心😁
巧克力软糖
用料：
略
做法：
将可可粉、蜂蜜和香草精混合均匀，黄油加热融化后倒入其中，加入适量的糖和盐，再加入少量速溶奶粉
揉捏成团，在面团上涂上黄油，静置十分钟左右
将面团切成条状
包上美美的蜡纸就做好啦！
洋葱肉末炒粉条
用料：
少许鲜肉馅
半个白洋葱
少许宽粉条
少许花椒
少许姜
适量蚝油
少许白胡椒
适量盐
少许生抽
少许鸡精
做法：
辣椒切条、洋葱切丝、姜切细丝，粉条用开水充分泡软后，改放到凉水中浸泡备用
在鲜肉馅里放入少许白胡椒、姜丝腌制备用
锅上作少许油，放入花椒炒香，然后放入少许洋葱丝炒香（炒洋葱类的菜时一般可不放葱）
待花椒、洋葱的香味出来后，下入腌制好的肉馅进行煸炒，待里面的水分充分煸炒出来后，加入糖、生抽调味
待肉馅煸炒出香味后，捞出粉条下入锅中，加少许水进行炒制、入味儿，这时要切记要注意添加水（每次添水不用过多，以防粉条糊锅）
待粉条上色后，加入洋葱翻炒，然后加蚝油、盐、鸡精调味出锅
口味：粉条里既有肉的味道又有洋葱的味道，洋葱吸收了肉的香气，口感脆、甜
奶油培根蝴蝶面
用料：
100克意大利面
2勺橄榄油
2片培根
适量黑胡椒
适量盐
100克牛奶
20克奶油
4瓣大蒜
1片芝士
做法：
食材
步骤
成品
藜麦沙拉
用料：
沙拉菜
一杯藜麦
1颗芒果
几只虾
一个牛油果
做法：
藜麦水煮15-20分钟，沙拉菜拌日式芝麻酱（sesame dressing）或是油醋汁。
煎虾，这里的虾用麻辣鲜腌过，更加入味。把沙拉菜，切好的芒果，牛油果和藜麦混合拌好，上面放上煎好的虾，完成✅
盐焗鸡腿
用料：
包盐焗鸡粉
片姜
根葱
做法：
盐焗粉抹匀，放几片姜片包裹好冰箱腌制一夜，
烤盘地下放土豆厚片，孩子喜欢土豆，鸡片放下面，烤箱烤30分钟翻面，烤15分钟。
出炉啦！
板栗烧鸡
小美红烧够味...
用料：
300克板栗
2只鸡腿
2个八角
10克老抽
30克生抽
20克冰糖
4片姜
3瓣蒜头
几个蘑菇
做法：
鸡腿切块+蘑菇，用小美5分钟-50度-速度5，清洗鸡腿肉去血水去浮沫...
油，八角，蒜头，姜片，一起放入主锅...3分钟-120度-反转小勺爆香……
放入例子，放入鸡肉蘑菇...老抽，生抽，糖， 18分钟-120度-反转小勺，如果是煮熟的栗子，最好是晚一点，还剩10分钟的时候再放进去...
盛盘趁热享用...
自制羊奶酸奶
一直以来都是自己做酸奶，市面上买的酸奶添加剂太多，好吃是好吃，但是对于一个减肥的人来说，不一定控糖。之前自己做了几次酸奶，用金典纯牛奶做的酸奶也很好吃，最近家里牛奶没了，只剩下羊奶，想着用羊奶试试，没想到膻味并不重，而且我的感觉比牛奶好吃！
据说古希腊人最早发明酸奶就是用羊奶做的，看了一下下厨房，居然没有羊奶酸奶，就上传了一份，可惜做的过程没有拍图。将就看吧
用料：
两袋阳春羊奶
一小包淘宝买的乳酸菌
一台酸奶机
做法：
这是成品，很好吃！
淘宝买的乳酸菌，挺便宜，但是做出来效果不错。
阳春羊奶，做出来有膻味，但是不多，这款羊奶挺好喝的，我用了两袋，三袋应该也可以，一包菌可以做500到1000毫升。
放在酸奶机里发酵，我是从晚上10点发酵到早上8点，时间正好，之前有一次用德运脱脂奶粉发酵了12个小时，很酸，很难吃，还析出了大部分乳清。联系8到10个小时的时间最好，我这现在是冬天，室内温度20度左右吧
韭菜花炒肉末丨经典云南菜
云南名气名食曲靖韭菜炒肉末，不一样的滋味让你嗨翻天！
用料：
100g曲靖韭菜花
300g猪肉末
3g姜片
若干食盐、味精
做法：
准备曲靖韭菜花
新鲜肉末
锅中倒入适量油后，加入肉末翻炒
至肉末炒熟，加入韭菜花
翻炒3分钟后，加入适量味精和食盐，拌匀后即可出锅
超级下饭哦
只需油盐的西红柿炒花菜，很粉好好吃。
西红柿和白菜花，再寻常不过的食材了，好多挑食的不爱吃它，但追求健康的人士却很爱。

跟五花肉一起炒自然是好吃的，为了表示我爱健康饮食，做个西红柿🍅炒花菜，有饱腹感，还不用配米饭，一个正餐就这样安排的明明白白。

做法简单，只需油盐调味。
用料：
1个粉西红柿
1份花菜
少许盐
默认做菜都需要好了油需要写吗？
做法：
我是有身份的人儿…
西红柿一个，花菜一小坨。

这种花菜花朵散的很开，个头比一般的白花菜大，很好区分，一般超市都是切成份卖的。
西红柿顶部划十字，下开水锅里盖盖烫两三分钟，烫到皮裂开稍微卷起即可。
就是这样子。

尤其是家里有小朋友的，建议还是去皮，不要懒。
西红柿剥皮，切丁。

切多大合适？
A，喜欢吃软糊糊状的，西红柿像这道菜的一剂调味料的，切巧克力块大小（当然比巧克力厚）
B，喜欢炒完还能感觉西红柿还是一个主角的就切大块。

冷锅，下油烧热。
下西红柿翻炒。

用不粘锅的同学是不是都有同款烦恼？那就是锅里噼里啪啦的最怕油、水溅出来，反正怕什么指定来什么，没有好法子，我就是勤用锅铲翻炒，来抵御它溅的方向不要朝向自己。

或者也可以戴上手套。
西红柿在油和高温的作用下，慢慢，慢慢慢慢变软。
我这款是把西红柿当调料用的，所以西红柿炒到这个程度。

西红柿炒到这种程度，还可以拓展做哪些美食呀？大家自由发挥吧。
下花菜一起翻炒，平底锅基本上就是煎，煎，煎了，受热均匀，料理起来很方便。

如果你希望这道菜是两个主角的，那就西红柿，白菜花一起下锅炒。
煎（炒）到花菜微软（不是品牌）后，加一小勺水（电饭煲勺一勺差不多），收汁到自己喜欢的程度，下适量盐起锅装盘。
就是这样子了，减肥人士的话不用米饭🍚，直接吃完这一盘，管饱。
豆腐鱼烧豆腐
用料：
块豆腐1
5条豆腐鱼
姜1片
大蒜3瓣
做法：
将豆腐鱼洗净切段，盒装嫩豆腐在盒用刀划方块。
姜蒜切末，入油锅爆香，加入嫩豆腐小火略煎，加入一碗水煮开后放入豆腐鱼，加入味噌，盐，味精，胡椒粉。
3.豆腐鱼煮至变白略煮盛出，撒上葱花。
8寸蛋糕胚🍰
“好记性不如烂笔头”简单记录 方便自己
用料：
65克    32  ½量纸杯玉米油
70克    35牛奶
30克    15细砂糖
70克    35低／中筋面粉
30克    15玉米淀粉
5个       3蛋黄
5个       3蛋清
40克   20细砂糖
4滴       2柠檬汁
做法：
面糊准备就绪，烤箱预热140度，开始打蛋白
蛋白完成状态
面糊和蛋白抄拌法 均匀 
从高处倒入磨具，一根筷子搅拌几圈排气 再震两下
烤好出炉 震两下 倒扣待冷却脱模
炸元宵
用料：
糯米粉
桂花红豆沙
花生仁
芝麻
面粉
香油
植物油
白糖
做法：
熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎
桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀
加入香油、植物油，拌匀
再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后
把馅料揉成大小均匀的小丸子
取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒
盒里放入糯米粉
把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿
捞出倒入放有糯米粉的盒里
盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉
取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动
如此重复数次，即成元宵
元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼
锅置火上，放入油，烧热
放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘
剁椒豉汁蒸鱼片（龙利鱼版）
身在广东的四川人，在外面吃辣总是闹肚子和上火，可是按耐不住这颗嗜辣的灵魂啊ಥ_ಥ……

于是就着川粤结合的方式做了这道菜。

龙利鱼对爱吃鱼又嫌刺多麻烦的饕货来说，尝试过以后绝对欲罢不能。

自从做过各种蒸煮煎炒的龙利鱼后，连不爱吃鱼的闺蜜都爱上了它(=ﾟωﾟ)ﾉ

噢，过程图是后来才补的……
用料：
300g龙利鱼柳一片
1个土豆
20g小米辣（泡椒）
30g-40g红辣椒（或青椒）
1/6个洋葱（视口味，可省）
2-3根小葱
1汤匙豆豉酱
1汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
适量鸡精、花椒油、胡椒粉
做法：
龙利鱼柳（冷冻的先解冻）用厨房纸吸干表面水分切成片，土豆去皮切成薄片。取盘将土豆片均匀铺在盘底，鱼片铺在上面。

……图是后补的，所以下面垫的是丝瓜请忽略……
红椒/青椒、小米辣/泡椒、洋葱切成粒，将小葱的葱白切碎，葱苗部分切葱花备用。（这时候可以让蒸锅开始烧水啦）
将步骤2中除葱花外所有颗粒混合，加入豆豉酱（我用的老干妈）、生抽、蚝油、鸡精、花椒油、胡椒粉拌匀。
将步骤3拌匀的调料淋在铺好土豆和鱼的盘中，基本这时水也开了，上锅大火蒸12分钟。
出锅撒上葱花，低热量高蛋白又美味的剁椒豉汁蒸鱼片就完成啦（≧∇≦）
葱香牛肉花卷
用料：
250克面粉（小麦粉）
15克白糖
2克盐
3克酵母
135克水
适量葱花
大概1克食用小苏打（放葱花用）
5克色拉油
50克牛肉
适量黑胡椒
适量葱白
做法：
1、先把3克酵母放到35℃左右（大概是不烫手感觉）的135克水中搅拌，静止5分钟。
2、把250克面粉、15克糖、2克盐，还有刚刚第1点混合的酵母水，全部放进厨师机里面搅拌，大概10分钟左右，变成面团。把面团取出，盖上保鲜膜发酵20分钟左右。
3、利用面团发酵的时间，准备牛肉粒。把牛肉切碎，放几滴玉米油，再放少量的盐搅拌。然后用锅炒牛肉，开火，放少于玉米油，放葱白爆香，放牛肉，炒干水，最后放黑胡椒。完成。
4、葱花切好后，放1克的小苏打，搅拌。
5、面团20分钟后，略微膨胀起来，用手揉面团排气。用擀面杖擀成长40㎝×宽15㎝的面片。
6、面片上刷一层玉米油，放葱花和牛肉粒
7、把下面的1/3向中间折叠，再把上面的1/3向中间折叠，收口处捏紧。
8、按照8㎝一份，切成5等分
9、再把其中1份，分别切2份（其中一份略微大一点）。
10、把小的那一份放在大的一份上面，用筷子在中线向下压，就可以形成花卷的形状了。
11、在蒸笼里放一点热水，把花卷放在蒸笼里，盖上锅盖，发酵20分钟。（夏天直接放常温发酵应该也可以）
12、用大火蒸18分钟（中途记得去看看锅里是否需要加水），蒸好以后不要马上开盖，等5分钟后再开盖。香喷喷的【葱香牛肉花卷】就完成了。
鸭屎香柠檬茶做法
鸭屎香单丛给了柠檬茶新的活力，柠檬茶为鸭屎香单丛打开了新式茶饮的大门，二者互相成就。

香水柠檬提供柠檬香气，鸭屎香提供茶香，整体上柠檬不会压住茶香，带有悠长的回甘以及清爽不腻的口感。
用料：
70g香水柠檬片
60g果糖
180ml凤凰单丛茶汤
200g冰块
做法：
泡茶汤：热泡是1:50 水温100° 时间十分钟
冷泡是：茶水冰比例1:25:15，水温80度，泡制10分钟
雪克杯放70g香水柠檬再加入60g果糖捣压5-6下
冰块补满雪克下
180ml鸭屎香单丛冷茶汤雪克均匀出杯即可。
出品杯加入4片柠檬装饰
玉米胡萝卜猪骨汤
用料：
2根玉米 
500g猪骨头
1根胡萝卜
1棵生菜
做法：
玉米洗净，切块
胡萝卜洗净，切块
生菜洗净，备用
猪骨头加水烧开，飞水一次
猪骨头加水，慢慢熬半小时
加入玉米，胡萝卜，慢火煮一个小时
没有胡萝卜的咖喱鸡饭
从小就不爱吃胡萝卜，所以这就是没有胡萝卜的咖喱鸡饭，超级简单易上手，又很下饭呐
用料：
1\2盒咖喱
4只鸡腿肉
3个土豆
半个洋葱
50克椰浆
适量水
做法：
准备好材料，土豆切块浸水防止氧化，鸡腿肉剪下来泡水去血丝后控干水分，洋葱切成小块备用
中火放油适量，加入土豆翻炒三分钟，后加入洋葱一同炒至洋葱变软，盛出备用。
锅内加油，倒入鸡肉至微微变白
加入之前的土豆和洋葱，炒2分钟
加水末过食材，加入两小块（1/2盒）咖喱，开小火煮15分钟，需要时不时搅拌一下以免糊底
最后加入椰浆，搅和搅和就好出锅啦！
五香茶叶蛋
因为疫情期间，囤了好多鸡蛋又吃不完，就做了这个茶叶蛋，味道超赞的，妈妈朋友试过后一直叫再做一次。z

敲打鸡蛋的力度要注意哦⚠️不能太用力，毕竟鸡蛋不熟的，用力了会导致鸡蛋露液哈哈哈哈哈
用料：
12只鸡蛋
1.5克（大概两个）八角
2克香叶
1.5克桂皮
2克小茴香
30克糖
20克盐
15克老抽
25克生抽
6克茶叶
600-620克水
做法：
用清水把鸡蛋清洗干净，冷水放入锅中，煮至水沸腾后马上关火，不要打开锅盖！！！！让它在锅中焖5分钟
空闲时间把调料和香料称量好，建议香料和调料分开，毕竟香料不太干净嘛，称量后用清水泡一下。最后把所有需要用到的料放入锅中，开大火把它煮至沸腾后，调至小火煮3-5分钟
敲打鸡蛋的外壳，一定要敲打均匀哦！不然入味不均匀。
把鸡蛋放入调料中，大火煮至沸腾后转小火继续煮4分钟，然后马上关火。浸泡12-24小时后再吃，泡久一点更入味哦！
猪肉虾仁小馄饨
用料：
克虾仁 200
克猪肉250
1个鸡蛋
少量白胡椒粉
少量紫菜
适量盐
一斤馄饨皮
一个大葱
两根小葱
一勺蚝油
5滴香油
4勺食用油
4瓣蒜泥
3勺酱油
少许十三香
少许姜末
适量蚝油
做法：
猪肉剁馅，要比饺子馅细腻一点，打进一个鸡蛋，姜末，香油，酱油，十三香，蚝油，少许盐腌制十分钟。
鲜虾薄皮，剁碎，放入腌制好的肉馅里。虾仁大概绿豆大小碎块即可，方便包。
大葱蒜头切沫，铺在馅料之上，起锅，热油，待油温至八分，浇注在蒜末葱末之上。我觉得这步是我调馅和别人不一样的地方，但是好吃。
将所有馅料搅拌上劲儿，用盐调节咸淡，然后就可以开包啦！
包的时候我觉得没什么禁忌，小馄饨馅很粘稠，所以特别好包，只要捏死，煮时不露就好了。
最后是调汤头了！将蚝油，小葱末，香菜末，酱油，香油，白胡椒粉，紫菜放进碗中，把馄饨汤浇在上头，放入馄饨，就是一碗美味小馄饨啦！
自制炸猪排
制作比较简单的炸猪排 配上sauce和柠檬很解腻
用料：
250g猪里脊肉
1只鸡蛋
若干葱姜蒜
少许盐 料酒 蚝油
做法：
将猪肉切成厚一点的片，葱姜蒜切大块即可（就为要这个味）
把猪肉和葱姜蒜放容器内，放少许的盐、料酒、蚝油腌制，大约15分钟

猪肉先沾一层薄薄的淀粉，再沾全蛋液，最后铺面包屑压实，准备下油锅☺️
爽脆藕片沙拉
有些蔬果长的真漂亮，比如藕，雪白莹润，玲珑剔透。小婴儿的胳膊腿也似一节节藕段，可爱极了。

以前外婆家后面有个野塘，每到暑假回去我都能看到满塘不整的淤泥上有蔓蔓的荷叶。不，我并不知道怎么下去采莲挖藕，吃的莲藕都还是街上买的，有时候还能买到新鲜莲子，我喜欢吃苦芯子，从不拔去，倒是家里说凉性大不让多吃。还有挑担子卖菱角的，一碟藕片，一捧莲子，一碗菱角，从午后一直嘬到傍晚。

嗯，跑偏太远，今天莲子不易得，藕还是买的到的，来吃一份爽口鲜脆的藕片沙拉吧～～
用料：
藕片
荷兰豆
彩椒
白芝麻
一大勺梅子醋
一小勺糖
1/4小勺盐
一小勺橄榄油
一瓣蒜
做法：
藕段去皮切薄片，很薄，我切的2mm厚，清水浸泡沥干。彩椒一个切小片，蒜一个拍碎。平底锅不放油炒熟一把白芝麻，2mins就好了。

我的梅子醋是自己用青梅泡的，你们可以买现成的梅子醋苹果醋等，寿司醋不行，味重。
锅里放一小勺油，焙一下蒜出香味，放入彩椒炒一分钟关火。

烧一锅水，水开后放荷兰豆烫30秒，我喜吃生藕，你如果不放心就在此时同放藕片汆烫30秒，要延长时间么也不拦着，口感自己喜欢就好。
大盆里放入藕片荷兰豆和彩椒，一大勺醋，一小勺糖，1/4小勺盐，拌匀。装盘，撒芝麻。
不用过油的肉沫茄子
用料：
3个茄子
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1勺老抽
适量盐
水
2瓣蒜
2片姜
半根葱
适量白糖
适量勺醋
做法：
茄子切条上锅蒸六分钟，偷懒没削皮
准备好葱姜蒜
老抽 生抽 淀粉 糖 水调汁
小火炒肉沫，花椒过油后可以先挑出来！蒜放一半出锅再放另一半！加茄子翻炒
倒入调好的汁 大火翻炒两分钟！
放香菜和醋 装盘
披萨酱
用料：
2个大只的西红柿
500克洋葱
小半根胡萝卜
适量黑胡椒
适量意式什锦香草(迷迭香，百里香)
适量猪肉末
适量蒜末
少许生抽
两大勺糖
少许盐
做法：
1.洋葱切丁，肉末加少许料酒腌制备用。西红柿和胡萝卜切丁，倒入榨汁机打成汁备用。
2.锅烧热加入适量橄榄油，油多少视材料多少而定。倒入蒜末，洋葱丁煸炒，炒至洋葱透明加入猪肉末翻炒，可多翻炒一会。
3.锅内倒入西红柿和胡萝卜榨成的混合蔬菜汁，待锅内起泡，加入两大勺白糖，少许生抽，适量意式什锦香草和黑胡椒翻炒。开小火烧20分钟，如果还有汤汁，开大火收汁即可。
蔓越莓浆果酸奶棒冰
十月的广东还没有顺利入秋，抓住夏天的尾巴赶紧来一波棒冰。加入蔓越莓汁，酸酸甜甜的，非常解渴。份量：三支小棒冰
用料：
50克蔓越莓汁
50克淡奶油
50克浓稠酸奶
适量冻蓝莓
做法：
棒冰模具烫洗干净备用。
淡奶油用蛋抽打发至浓稠，加入酸奶拌匀。
加入蔓越莓汁，搅拌均匀。
倒进模具。
加入冻蓝莓。
搅一搅，让它出现蓝莓色素花纹。
冷冻4小时以上。用流水冲一冲模具，即可拔出棒冰。
奶香蜂蜜麻花
今天做一道奶香麻花，加了蜂蜜，不是很甜，外酥里软，特意鼓励孩子参与一起做 ，虽然拧的不够好看，但值得记录一下，一出锅孩子就吃了两个，说自己做的太好吃了，这就是自己动手，丰衣足食的快乐!
用料：
250克面粉
1个（55克）鸡蛋
90克牛奶
3克酵母
25克蜂蜜
1克盐
6克奶粉
适量炸制用油
做法：
将所有材料混合揉成光滑的面团，面团的软硬程度如视频。
盖保鲜膜在温暖处发酵。
发酵至两倍大，取出面团轻排气，饧15分钟，擀成长方形的大片。
用刀切成等宽的长条。
取一条搓长，长度大约70cm。
左手和右手分别向相反的方向搓，搓上劲儿，将两端提起来向中间汇合，面条自然打结成麻花状。
再次捏住两端反方向搓上劲，再对折拧成麻花状，将一头塞进另一头的圆环里捏紧。
依次做好，盖保鲜膜饧发20分钟。
当麻花生胚增大到1.5倍大，按压表面略有回弹就说明饧发好了。
锅中倒多一些的油，七成热下入麻花生胚，转中小火，不停的翻动，炸到两面金黄，麻花浮起来就熟了。
捞出控油，装盘。外脆内软，香甜可口的麻花开吃喽。
洋葱土豆鸡
用料：
4个土豆
1个洋葱
尖椒，3个    
鸡，半只
火锅底料，四分之一
做法：
鸡肉热水去腥，放盐、老抽、花椒、葱姜蒜
起锅，烧油，放葱姜蒜放鸡块、火锅底料，放洋葱，烧四到五分钟，放土豆，十至十五分钟，放尖椒
汤种南瓜吐司（柏翠面包机）
自己在家做面包，没有添加剂，营养放心，但是好多人说面包机做出来的没有烤箱的好，觉得没有拉丝，后来发觉汤种土司是可以拉丝的，分享给大家。
用料：
75克（汤种）南瓜泥
100克（汤种）高粉
3克（汤种）盐
20ml（汤种）开水
150克高粉
50克糖
3克酵母
20ml水
70ml纯牛奶
20克无盐黄油
30克蓝莓干
做法：
制作汤种：把汤种材料混合，南瓜泥，高粉，盐，开水。
材料混合搅拌成面团后，用保鲜膜包好放冰箱12小时，这一步骤是为了增加麸质。
做面包时高粉开始只用100克，发觉太水，后来高粉加多了50克，总共150克的用量，另汤种100克。
把水牛奶酵母放进面包桶，然后放高粉，糖，黄油，最后把提早准备好的汤种面团分成四五小块，放进面包桶。先来一次iMix揉面团。
选择欧式/柔软，重量500克，烤色浅，然后启动即可。
蓝莓干切碎，等面包机的提示声哔哔再加进去。
程序完成后面包机会有哔哔声提示，切断电源马上拿出来冷却，如果继续放面包机里面保温，吐司的皮就太厚了。倒出来所以顶有点扁了。汤种吐司最好手撕来吃，切开边缘粘起来口感没那么好。
撕开里面的结构挺美的。