xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖三角
嫁到南方的北方妹子，怀孕了，二胎，每次怀孕都特别想家里的吃的，只有那么奇怪了。而且每次怀孕都超爱吃甜，我家老大现在特别爱吃甜的，不知道是不是在我肚子里养成的喜好。网购的河套雪花粉，做了几次，感觉可能筋太大了，不适合直接做包子馒头，所以掺了新良低筋粉。
用料：
400克高筋面粉
5克发酵粉
够把面和成絮状且揉好后软硬适度温水
5克（发酵用）白糖
看情况（馅料用）红糖
100克（如果你家面粉的筋度合适，就不用费劲分高筋低筋了）低筋粉
做法：
温水少量，加发酵粉和糖。搅拌后静置10分钟。
将静置的酵母水加入高筋粉和低筋粉（4比1）一起用筷子搅拌，再加温水直到搅成絮状无散粉，开始揉。揉的过程中如果觉得面团过硬可再适当加水，直到软硬适度，并揉成光滑面团。
盖湿屉布或者保鲜膜，放到温暖处，但不能太阳直射，发酵至两倍大。
期间制作馅料:无非就是红糖加面粉，2比1的比例。
发好的面团取出，再加入100克左右低筋粉揉匀。
抓成长条，切成剂子，不能太小，因为馅料装一点就可以了。
把剂子擀成直径十五厘米左右，注意内外一样厚，整体不要太薄了。中间加糖，三边立起，成丫字形，捏住。
大锅加水，屉上可以铺菜叶，包好的糖三角放屉上，盖锅盖，再醒发40到50分钟（夏天）。我一般会最开始把水烧开一次，去除水中氯气。然后晾一晾，再放包子。醒发好的感觉就是包子变大了，但不要过度。
中火20分钟，关火再等5分钟开盖，拿出来放案板晾晾，就可以吃了。
云耳蒸仔鸡
用料：
3克盐
5克黄酒
5朵黑木耳
4片姜
3根葱
做法：
童子鸡洗净剪块，清水浸泡沥除血水，撒海盐搓揉后静置入味；
鸡块加黑木耳、姜片、葱花，淋上黄酒，开水锅隔水大火蒸60分钟。
蒜蓉油麦菜
用料：
蒜蓉
油麦菜
食用油
盐
鸡精
做法：
油热后，放入蒜蓉爆香
迅速放入洗好的油麦菜翻炒几下
放入适量盐和鸡精翻炒均匀，起锅装盘喽
自制黄豆酱
PS：这是几年前的菜谱，近期出乎意料地受到大家的关注。豆酱我做了两年，最后感觉还是比预期的差点儿。酱香不够，估计跟菌种也有关系，单一的菌种无法产生特殊的复合香气。这个要试的话就要重新购买菌种了。但是这两年时间精力都有限，就没有再做。做酱对气候要求比较高，通常一年只有一次机会，我的经验有限。我也不是专业人士，所以抱歉很多提问无法回答。希望有兴趣实践的同学一起分享交流解惑共同提高，最后做出好吃的酱^_^

小时候家里每年都会做酱，夏天的酱爆肉丁、酱瓜都是记忆中的美味。还有酱油，自家的酱油颜色清亮、味道鲜美，拿来拌豆腐、作蘸料，绝非市售的可以相比。
爷爷走后就没人做酱了。买酱来吃已经很多年，从菜场到超市，试过很多牌子，最后确定好一种，味道马马虎虎就这样吧。直到去年的某一天，谁家厨房飘来一阵一阵的酱香，正在看书的我被这熟悉的味道撩拨得神不守舍，差点儿冲出门挨家挨户去打听——这酱是哪来的？我对家制豆酱的思念就此复苏，并蠢蠢欲动地试图自制。

试过一次自然发酵，感觉太难了：技术、经验、环境条件都不具备。发酵过程中引来许多小飞虫，最后生出黑霉，只能扔了。
后来看台湾人写的腌菜书，发现原来他们有现成的米粕、豆粕卖，顿时眼前一亮。淘宝搜了搜，只有卖霉好的蚕豆瓣，黄豆却没有。不过我找到了菌曲，买了两种，开始自制豆酱了。
今年是第一次做，一切都还顺利。记录之。
用料：
1500克黄豆
750克面粉
4.5克米曲霉
2250克开水
450克盐
做法：
黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。
室温是24度，3小时就基本泡开了。
高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）
料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）
48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。
霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。
西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：
4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。
黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：
4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。
过年下酒菜—五香花生米
马上就要过年啦，下酒菜怎么能少的了花生米，比起油炸，我更喜欢五香的，你呢？
用料：
500克花生米
很多盐
五香粉
做法：
生花生用开水泡五六分钟。
加入适量五香粉，盐，腌制一个小时。
锅里倒入盐，这是我之前炒过花生的，所以里面有些五香粉，五香花生主要就是用盐炒，所以盐要加的足量。不加一点油哦，等盐热了之后加入腌好的花生米，不停的翻炒，大约炒个15分钟吧，会听到啪啪的声音，如果喜欢过一点的，可以多炒一会儿，不过一定注意不要炒糊了，放凉就可以吃啦。
过年必备。
自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯
好久沒去中超冰箱裡的年糕存貨也都已經被消滅光 但特別想吃就自己動手順便把剩餘的flour都處理掉

No.1 Q彈年糕
粘米粉(大米粉)：糯米粉：木薯粉=12:4:1
比例是我為了更有嚼勁琢磨出來的
No.2 日式年糕
糯米粉：木薯粉：溫水= 10:2:9
日式麻糬年糕我是參考之前在YouTube上看過的視頻大概回憶著做的 鏈接暫時沒找到 翻出來就貼在這

年糕塑形的時候會比較黏手 可以抹點橄欖油防沾手
用料：
No.1 Q彈木薯年糕
60克粘米粉
20克糯米粉
5克木薯粉
12:4:1三種粉按比例計算
適量水
適量 也可不用橄欖油
No.2 日式年糕
100克糯米粉
20克木薯粉
90克溫水
附紅豆年糕湯
➕紅豆
做法：
No.1 Q彈年糕 將三種粉混合 加水攪拌成團不要太濕 能捏成團就行
蒸15min左右 😂不小心混了芝麻進去所以看起來有黑點
取一個保鮮袋 加入適量橄欖油 使袋內都抹上油防沾
將年糕團趁熱搓成自己想要的形狀
可長條
可成團 之後切片
可類似長方體 之後切長條
裝盒冷藏or冷凍保存
發現冷藏之後更容易切片
中間可能有不熟的粉 之後用時需要再加熱或者蒸煮
No.2 日式年糕 將100g糯米粉和20g木薯粉混合 加90g溫水（不是冷水❄️也不是滾燙的熱水♨️）揉捏成團
取其中40g左右的小麵團 在沸水中加熱 至熟透浮起
將熟麵糰加入到之前的生麵糰中 揉捏混合
最好取一個方正的容器 手頭沒有閒置的就用錫紙手作了 但缺點就是材質質地不硬 邊角不容易規整
將麵糰放入 盡量保持四面平整 論容器的重要性 現在就能預知我的這個操作之後會失去四邊不平整的部分 表面如果不抹油也很難平整 之後可能也會不美觀 建議抹油後用刮刀將表面抹平
入鍋蒸20-30min
蒸熟之後取出冷卻 我很任性想要年糕快點冷靜好讓我動刀 就粗暴直接扔進了冷凍
冷藏至年糕變硬 就可以用刀切成長方體或者正方體 軟糯的日式年糕吃法也是多種多樣 可以劃十字烤成爆漿年糕 可以做日式紅豆甜湯 也可以煎來直接蘸糖漿或者灑糖粉吃 我呢用它來做可樂排骨年糕了嘻
附 日式烤年糕 烤箱180攝氏度上下火 烤盤上放置冷藏或者常溫的年糕 表面劃十字 後面有平底鍋烤的細節
烤製10min左右 表面金黃或者爆漿即可
錯誤示範 沒有劃十字容易鼓成鬼樣 很好笑
附 日式紅豆年糕湯 冷凍的年糕解凍
或者冷藏or常溫的年糕 表面劃十字
在平底鍋上加熱 不沾鍋煎的時候不用加油
兩面金黃即可
還有爆漿的可能
挺可愛的
紅豆湯可以前一碗或者提前煮好 把年糕放進去就完成了
青椒炒黄鳝
同事教的做法
用料：
黄鳝
1个青椒
姜.蒜.洋葱.料酒.生抽
做法：
把黄鳝清理好后拍软切段
切好配料
把青椒切丝
热锅放油一放入姜蒜.炒出香味后放入黄鳝.加调料.翻炒后加洋葱.洋葱炒软加青椒翻炒.0K加鸡精出锅
椒麻脆豆腐
这个豆腐最正确的吃法是把豆腐块夹开吸上蘸汁，就两颗炸酥的花椒粒，一口一块，真是外脆里嫩、酸辣香麻啊！
用料：
1块嫩豆腐
1小把干青花椒粒
适量油
适量生抽
适量辣椒红油
适量香醋
适量白糖
适量藤椒油
少许芹菜叶
做法：
比较嫩的豆腐一大块，小心地用活水冲洗一下后，切成约1cm厚，长宽寸余的方块；
冷油放入干青花椒粒，开火，中小火慢慢炸香花椒粒，注意控制火候，不要把花椒粒炸糊了。花椒粒炸香后连油适量带花椒粒铲入小碗，锅里留下足够煎豆腐的底油；
把豆腐块小心铺在油锅里，煎至两面金黄，外部酥脆；
煎好的豆腐块装盘；
炸好的花椒油中调入生抽、辣椒红油、香醋、白糖、藤椒油适量，盐少许调匀成味汁；
将味汁浇在豆腐块上，撒上芹菜叶碎即可。
懒人快手版蘑菇肉酱焗饭 | 北鼎烤箱版
剩饭 + 肉酱 + 芝士 ，吃饭从来不敷衍~

焗饭，听上去还挺“洋气”的吧，对我来说，就跟盖浇饭没差别。一个是剩饭上加两勺菜，微波炉转转就完成了；另一个是剩饭上加两勺肉酱，再撒上一层芝士，放到烤箱中烤烤也完成了。做法没区别，一样够懒人~

家里人少，煮饭难免会剩一点，我就经常炒饭、煮咖喱饭或者偷懒焗个饭，听上去都挺敷衍的，但味道绝对不敷衍，尤其是焗饭，做法最简单，加两勺肉酱撒一把芝士，烤完以后还挺“洋气”，吃的时候还能拉丝，太满足了！
用料：
半碗牛（猪）肉酱 or 万能百搭酱
1小碗剩米饭
3个蘑菇
1大把马苏里拉芝士
可根据情况自行添加其他芝士
做法：
准备好食材，马苏里拉芝士是必须的哦~拉丝全靠它！
肉酱的做法很简单：

就是在万能百搭酱中加入一些牛（猪）肉糜，小火加盖熬煮10-15min就可以了，无肉不欢的人一定会喜欢。但不加肉的纯素万能酱口感也不差，所以加不加肉看个人选择啦~

万能百搭酱 的做法我另一食谱里有，也可以直接点这个链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103026111/

我一次性会煮一大锅，等完全凉透后，分装到好几个小袋子中冷冻，每次吃之前取一袋，放到冰箱冷藏室内化冻一晚上，非常的方便。
蘑菇切片，放到烤箱中，用180度烤10分钟，将蘑菇内的汁水烤出来，以免等会儿做焗饭的时候蘑菇出水，让米饭变得湿湿的。

烤出来的原汁不要倒掉，请喝掉！很鲜的！ 
蘑菇一定要加！QQ的口感很好吃~
取一个耐高温的烤盘，盘底铺一层剩米饭，再铺一层刚才烤好的蘑菇。

这步记得将烤箱先预热，220度预热5-10分钟
将肉酱（or 万能酱）铺在米饭上。
 不要铺太厚，以免过咸或过湿……
最后撒上一层马苏里拉芝士就可以了，我还加了一些帕玛森芝士，增加香气。
 家里有各种芝士的都可以玩起来，没有不能加的芝士只有你不喜欢的口味 
想要拉丝效果明显的话，马苏里拉芝士一定要狠心多放一点哈~
放入烤箱中，用220度烤8分钟就好了。
烤的时候注意观察，芝士融化，表面金黄就可以了。
味道浓郁的肉酱，酸酸的很开胃，搭配上让人无法拒绝的香浓芝士拉丝，做起来又简单又快手，懒人们快收下这个菜谱哦~
今日份可爱🆙之🍑蜜桃雪媚娘🍡
拖延症患者前来报道，延迟了一个月的雪媚娘教程来咯。已经收藏我前一个作品蜜桃果酱的小伙伴，可以试着做起来啦！颜值超高的甜品等着你打卡～喜欢的话，麻烦给个小心心喔💗
用料：
250毫升纯牛奶
150克糯米粉
30克黄油
35克玉米淀粉
90克细砂糖
250毫升淡奶油
适量食用色素
适量蜜桃果酱
做法：
平底锅内倒入250毫升纯牛奶，30g黄油，65g细砂糖。
开小火加热至融化，此过程需要不停搅拌。
后加入150g糯米粉和35g玉米淀粉，充分搅拌均匀，无颗粒。
搅匀后的液体倒入耐高温容器中，包上保鲜膜并扎若干个小孔，水开隔水上锅蒸35分钟。（⚠️千万注意一定要选耐高温容器）
蒸好之后常温放置，待温度降下来不烫手之后，套上一次性手套防粘，对其进行揉搓。
揉搓过程一定要有耐心，直到揉出手套膜程度为准。揉搓过程中加入少许食用色素，让颜色呈现出淡粉色（⚠️如何出手套膜可以自行🔍。色素轻微蘸取两滴即可，不要求全部染色，呈自然晕染即可）
雪媚娘外皮制作完成包保鲜膜待用。此时，准备少许糯米粉进行翻炒或放微波炉中加热，制成熟粉备用。（⚠️熟粉制作步骤不可省略，为了之后面团防粘）
之后准备打发奶油，250毫升淡奶油加25g细砂糖，坐冰水打发至九成。（⚠️天气炎热，建议大家打发好之后立刻放入冰箱，随用随取）
揪取40g左右的小团，撒之前准备好的熟粉防止粘黏，擀成圆皮。
擀好的皮摊在提前购买的雪媚娘模具上，先挤一层奶油，后加入蜜桃酱，最后再覆盖一层奶油。（⚠️蜜桃酱在我先前作品里有详细制作方法，你们也可以依据个人喜好放入新鲜水果粒）
像包包子一样，转圈捏褶收口，最后在收口处蘸取些许熟粉。连模具一起放入冰箱冷冻半小时定型。
定型好之后倒入买的纸托里，用小刀刀刃进行压痕，压出桃子形状，放上薄荷叶进行装饰。
装点好包装完毕，放入冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来自然解冻即可。这么做出来的雪媚娘口感依旧十分Q弹。
松茸炖鸡一夹面
对于吃货来说，季节的仪式感是由新鲜当季的食材来表现的。

今年朋友送了一盒自己上山采的松茸，虽然不大，但香气浓郁，很适合自己吃。

在松茸从云南寄来北京的途中，赶紧请买了一只“跑山鸡”。

最后的成品就是这一碗面。
用料：
一斤松茸
半只土鸡
面佐料
1勺香油
适量味精盐
一小把青菜
一夹筷子的分量手擀面
小葱哦葱
做法：
处理松茸。
松茸很嫩，不易处理，用小刀把表面刮干净即可，切片。
处理青菜。
青菜摘好洗净。
葱切短
炖鸡汤。
大火五分钟，撇去浮沫，转小火。
然后就等等等等90分钟。
煮面。
放水煮开，一夹筷子分量的面正好适合一个人吃。
调佐料。
放盐味精香油即可，一勺鸡汤当汤底。

出锅。
撒上葱花，拌匀，开吃。
连汤都能喝完！
镇楼猫来一张。
10分钟家常油泼面
💯零失败！只需要10分钟，在家就能做一碗Q弹爽滑劲道十足的油泼面，酸辣爽口好吃到停不下来，面食党必做
用料：
200克宽面
3棵油菜
适量小米辣和葱花
2勺生抽
2勺醋
1勺白芝麻
2勺勺辣椒面
1小勺花椒粉
1小勺白糖
适量盐
做法：
小米辣和葱切碎
油菜焯水断生
宽面煮熟
过下凉水
油菜铺到面上
放上小米辣和葱花
2勺生抽
2勺醋
1小勺花椒粉
1小勺白糖
1勺白芝麻
2勺辣椒面
适量的盐，口味淡的可以不加
泼上烧到冒烟的热油
太香了
搅拌均匀
开吃啦！很入味哦
鸡翅香肠炒蛋星饭
用料：
2只鸡蛋
2条香肠
4只鸡翅
适量盐
做法：
盐阉鸡翅 放置半小时
小小粘豆包
用料：
适量糯米粉
适量红豆
适量板栗
适量红枣
适量黑加仑
适量糯玉米
做法：
红豆提前一晚泡水，和玉米粒，板栗，蒸1个小时
红枣 ，黑加仑 ，切小块
豆沙加少许糖压软绵 ，板栗压软绵 ，所有材料混合
加入适量糯米粉 ，搅拌均匀
捏成小球， 外层裹一层糯米粉 ，上锅蒸50分钟
白菜香菇午餐肉
自从吃了爸爸做的这道菜，就爱上了白菜～炒出来的汤汁还能拌饭吃，可鲜了～
用料：
半棵白菜
4～5个香菇
适量午餐肉
少许盐
少许鸡精
做法：
把白菜、香菇洗净，白菜切块，香菇切片。午餐肉切粒。
锅里倒少量的油，把白菜倒入翻炒。炒的差不多了加入香菇和午餐肉。
出锅前加入少量盐和少量鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
什锦洋芋饭
赶论文的那段日子为了方便，也不炒菜，就研究出了这个能快速喂饱自己，还解馋的食谱。
该食谱中的食材用量供3-4人食用。
用料：
2量杯大米
1个土豆/马铃薯/洋芋
150克午餐肉
适量葱、姜、蒜
50克青豆/豌豆
适量胡萝卜
3大勺黄豆酱
3小勺生抽
2小勺老抽
酌情添加水
做法：
准备好主要食材，土豆和午餐肉切丁，胡萝卜切碎（因为我个人不是很喜欢胡萝卜的味道，切碎一点就吃不出来了），不喜欢葱姜蒜可以不放，但是强烈建议放些葱花，很提香。
油微热炒香葱姜蒜。
放入土豆丁翻炒3分钟（过程中若粘锅，就加一点点水），加入3大勺（汤匙）黄豆酱，翻炒均匀，加少量水，闷煮5分钟。
放入青豆，翻炒，闷煮2分钟。
同时放入午餐肉和胡萝卜碎碎，翻炒，加3小勺生抽，2小勺老抽，闷煮2分钟，关火。（图为关火后的样子，不要把汤汁烧干）
电饭锅内放入两量杯大米，按平时煮饭的水量添水就可以。
菜全部下入电饭锅中，铺在大米上面（土豆太重，看不见了）
正常操作电饭锅煮饭就可以了，很快，熟了！
开动之前摆一个文艺的造型～yummy！
宝宝辅食纯核桃油
6个月以上宝宝的食用油，纯核桃仁冷榨！千万不要把手伸到榨油机入口！非常危险⚠️⚠️⚠️如果堵塞不出油就用筷子挑下，或者按反转倒出异物，核桃仁要切碎但不要成沫，会不好出油噢！核桃仁最好加热一下！微波炉也可以的！

🎗 100%纯核桃油

新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝
用料：
4斤核桃仁
做法：
核桃仁清洗去杂质、挑去不好的核桃仁。要保证原材料安全、卫生！清洗干净之后烘干机70度烘干5小时。
核桃仁切碎，放烤箱加热保温，不用烤熟，热了就行！榨油机预热十分钟。核桃仁放入榨油机中即可出油。最好用新核桃出油率会高一些！榨好后过滤倒入玻璃容器里沉淀15天左右更加清澈透亮！纯核桃仁冷榨，宝宝辅食首选油！
刚榨好的油比较浑浊，需要时间沉淀
沉淀第7天的核桃油，已经干净了很多。核桃仁沉淀在最下面了！
最后一次过滤，第15天已经非常透亮了。自己做的放心吃啊！
玻璃瓶高温消毒后装核桃油，自己家吃就放油瓶里就行了。
6个月以上宝宝添加辅食就开始给油了，直接添加在宝宝辅食中，如米粉、面条、面疙瘩、蒸蛋、粥、汤、馅等辅食中！
每次使用榨油机前、后都把配件取出高温消毒，保持干燥再榨油！油渣可以用来养猪（如果家里有猪的话可以养的白白胖胖的）也可以用来养花，花友说需要发酵或者直接埋一点在根部。我还没试过，仅供参考哦！
俊宝宝1岁生日餐
我家大宝终于迎来了人生中的第一个生日，宝宝，祝你生日快乐～
用料：
永远爱你
做法：
生日蛋糕
红烧鸡大腿
麻酱菠菜
柿子拌糖
煮鸡蛋
西瓜球
海带汤
白糖芋头
用料：
克白糖
8个芋头
做法：
芋头洗干净后，和冷水一起下锅，水盖过芋头，烧开后，换小火煮20-30分钟。注意水不要烧干了，水少了再添些水
用筷子能戳穿芋头就可以起锅了，捞出来装盘，配上白糖，根据自己喜好决定白糖的量
拨开就可以沾着白糖吃咯～但也不要吃太多，会胀胃哦
香菇油菜
用料：
油菜半斤、香菇八个、小米椒少许，食盐香醋，葱姜蒜及各种调料。
做法：
第一步：选择大头油菜做出来的拼盘更好看，油菜洗净控干水分备用，不需要整棵洗净就可以，香菇洗净后雕刻花纹去掉香菇根备用。

第二步：锅中添水，水热后加入少量食用盐及香醋几滴，大火烧开。水开后加入油菜，整棵焯熟2-3分钟即可，油菜变成深绿色就可以了，捞出来后放入盘中备用。

第三步：锅中留底油，油温八成热后加入姜末蒜末炒香后入，放入小米椒继续炒三十秒左右，加入香菇继续翻炒，翻炒一分钟后，在锅中加清水需要没过香菇。水开后加入一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，盖锅煮熟，香菇煮3-5分钟即可。随后加入食盐一勺，白糖一勺，淀粉水半碗，大火收汁。

第四步：将香菇盛出后，放入码好盘的油菜中，把香菇汁全部倒入。
很好吃
好吃不油腻的可可脆片
今年刮起了一阵巧克力脆脆风，但是对于广东南风天92%的湿度，巧克力脆脆出炉支撑不住啊😂😂，然后经过多次改良。有了如今的趋势，大量的减少了油脂和糖份，添加了玉米淀粉，保持了清爽脆度。可以叫做可可蛋蛋脆。不好意思叫可可脆脆了。
用料：
12克低筋面粉
6克玉米淀粉
4克可可粉
20克细砂糖
1个蛋清
20克黄油
适量坚果
做法：
把所有的分类混合均匀，过筛两遍
🌸黄油隔水融化成液体
蛋清一次性加入细砂糖打发有纹路，大约六分发，有纹路不流淌即可。
粉类分两次加入，用类似蛋糕的操作手法翻拌。
分两次加入液体黄油，混合均匀之后再加下一次。最终的面糊状态滴落很快消失即可。
将面糊装进裱花袋。挤在不粘烤盘上，如果你的烤盘是其他材质的，需垫上油布，挤上后用力磕几下，让面糊消泡摊平
放入坚果
风炉155℃烘烤约15分钟， 平炉适当延长时间参考18分钟。
这款脆片考好之后，用手推动，就是烤熟了。好吃不甜腻，密封或单独保存抗潮。
秘制卤鸡爪
鸡爪子要先剪指甲，加料酒花椒泡水6小时去腥，加料酒，生抽葱姜腌制6小时，拿出来沥干，过油炸至皮起泡，高压锅加老抽，耗油，郫县豆瓣盐糖压制15分钟，出锅在上炒锅大火收汁即可
用料：
22个生鸡爪
20克耗油
20克老抽
15克盐
20克白糖
15克郫县豆瓣
2棵葱
做法：
高压锅出锅
大火收汁
深夜食堂之红烧肉
用料：
一条五花肉
适量生抽
适量姜
适量冰糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
自制鸡米花
自制鸡米花，干净卫生，脆脆香香，美味可口。
用料：
鸡胸肉，胡椒粉，
食用油，蛋清
淀粉，面包糠
食盐
做法：
把鸡胸肉清洗干净。
鸡胸肉切成均匀的丁，加食盐，胡椒粉，蛋清，腌制15分钟。
备好淀粉，全蛋液，面包糠
依次蘸全蛋液，淀粉，面包糠。
锅中放油，烧成6成热，开始炸。
炸至表面金黄出锅。
土豆黄焖鸡
用料：
2克糖
鸡腿3根
土豆2
青椒2
做法：
没有留下图片，直接讲解
鸡腿剁成鸡块，完后倒入料酒，耗油，酱油，盐，腌制十几分钟！备菜，土豆，青椒准备好备用
十分钟腌制完毕，锅内倒油，放冰糖，炒一会，进鸡块，吵至糖色，多几分钟，黏糊状就可以了！
锅内放油，放葱姜蒜，炒香，放土豆！炒至土豆变色，倒入鸡块，翻炒几下，倒入忘情水！水我会倒很多，盖锅盖炖到汤汁快没有的时候，放尖椒，焖一会出锅！一盆美味的土豆黄焖鸡好了
肉干
用料：
500克元宝肉
三段葱段
8粒花椒
三片姜
半个八角
一勺料酒
三勺酱油
一个香叶
三个桂皮
半勺糖
半勺白酒
半锅花生油
少许出锅用五香粉
做法：
元宝肉用水洗，放水煮，用汤勺把沫撇出来，煮至半成熟。捞出控干水分。
这步忘拍照了，坐油锅炸一会，别炸过了，捞出沥油。
锅里放上所有的料，最好是煮肉的汤留着，加至没过肉来，开大火煮，开锅后改中火，慢慢熇。
慢慢收汁，摆盘，撒上五香粉，（孜然粉，辣椒粉，根据自己的口味添加）即可。
番茄南瓜面
用料：
南瓜
西红柿
做法：
南瓜番茄➕面条
先炒南瓜，再下番茄，闷出汁
捞面条，盖上
蒜泥黄瓜（小美版）
用料：
3根黄瓜
3瓣蒜
1勺香油
15克糖
少许花椒油
10克六月鲜酱油
做法：
将洗净的黄瓜用刀背拍碎，切成小块；
在小美主锅内放入蒜，4秒/速度5；
蒜切好后，用刮刀棒刮至锅底，放入所有调料，30秒/速度1搅拌
倒入黄瓜，1分钟/速度小勺反转，出锅享用。
红烧鸡翅尖
用料：
适量油
适量盐
1个八角
1片姜
1瓣蒜
勺料酒
15个鸡翅
2勺生抽
2勺老抽
适量耗油
做法：
1.鸡翅尖过水捞出清洗；
2.翻炒姜蒜，加入鸡翅尖翻炒，加入料酒生抽老抽耗油翻炒加水；
3.大火煮至水剩五分之一或更少，出锅。
流口水的私房红烧牛肉面
一直喜欢吃茶餐厅的萝卜牛腩面，每次必点，为什么我们在家的牛肉就会柴，外面的就很好吃，选肉是关键，牛肋骨到腹部的肉都被叫做牛腩，牛又那么大，这块肉当然很多了，上好的牛腩是包住肋骨的那部分，就是我们常说的贴骨肉，而且旁边有雪花纹的那一溜，肥瘦相间又有筋，怎么炖都不会柴啦。汤宽一些可以做牛肉面，汤收干了就是红烧土豆牛肉，今天手擀面做的两人份，清根据自家人口数自行调整，面就是很硬很硬，这样吃起来才筋道
用料：
1000克牛肉
中等大小两个土豆
两颗青菜
300克面粉
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
1个八角
1片香叶
2段葱段
4-5片姜
1块桂皮
10粒花椒
15克冰糖
做法：
牛肉提前浸泡两小时以上，切麻将块大小，冷水下锅焯水，水里放一段大葱和两片姜，一勺料酒，水开后撇去血沫。（一定冷水下锅，这样才能让肉里的血水慢慢出来）
牛肉捞出热水清洗干净。（一定是热水清洗，因为牛肉刚热水里捞出，冷水洗会让肉质紧缩，口感变老），锅中倒底油，先把香料炒一下，一段大葱，两片姜，桂皮，花椒，香叶，花椒，三四粒冰糖，调料炒出香味，倒入洗干净的牛肉继续煸炒
稍微煸炒后加两勺老抽，四勺生抽，两勺蚝油，两勺料酒
加热水摸过牛肉，水可以多点，这就是牛肉面汤底。（没有放盐，提前放盐会让蛋白质紧缩，肉变老）
烧开后所有东西倒入高压锅，上气压20分钟，这时候我们可以和面啦
土豆洗干净，去皮，切成滚刀块，土豆没有一起放入高压锅，压烂了不好吃，也不好看
稍微过油煎一下，更好吃
20分钟后打开高压锅，（我的锅等几分钟就可以打开，如果你家的要很久才能打开可以适当缩短炖的时间），尝下汤的味道，加入适当食盐，因为我们是要做牛肉面的，汤底可以稍微咸一点，当然现在牛肉已经熟了，也可以尝一块，哈哈，倒入煎好的土豆，在煮十分钟，不用盖盖子了
300克普通面粉（也叫中筋面粉，富强粉，用饺子粉都可以），140克水，2克食盐，放盐是为了让面条更筋道，面团很硬，需要花点力气，醒半个小时，醒好的面擀成大薄片，再叠起来切面条，牛肉面不要太细，稍粗一点有口感
一边切面就可以一边烧水了，水开下面，青菜可以一起放在面里煮熟，这时候土豆也熟了，摆盘就可以开动啦
来个特写
我先吃啦
潮汕鱼丸汤
盒马买一盒潮汕鱼丸，简单美味的快手汤！
用料：
9个鱼丸
适量香芹
适量盐
适量白胡椒粉
适量色拉油
适量鸡精
做法：
把香芹分成三部分：
茎切末，油里煸炒出香味，连油一起盛出备用；
取嫩叶留作装饰；
深绿色老叶煮鱼丸用；
准备汤料：虾皮，炒好带油的香芹末（茎），盐，鸡精，白胡椒粉；
加开水；

烧一锅水，把深绿色香芹叶放水里一起煮，水开后放入鱼丸，大约3-4分钟，鱼丸浮起变胖就可以关火了，等鱼丸回缩到正常状态，盛到碗里。
最后，用香芹的一缕嫩叶做点缀，再撒2滴香油即可。
简易版拿波里培根意面
用料：
意面
培根
罗勒碎
拿波里意面酱
干酪粉（可略）
做法：
锅中水煮沸后，放一小勺盐，再把意面竖着放下去，呈发散状散开，煮8-10分钟后捞出沥水
培根切小块，放入平底锅开小火煎之
倒入足量拿波里意面酱，煮热后加入意面翻炒均匀，加一点罗勒碎或者黑胡椒碎
盛盘后撒少许干酪粉即可
酸汤金针菇肥牛
食材数量皆可按照饭量、人数等相应调整
用料：
一包金针菇
半斤肥牛
2颗番茄
做法：
肥牛焯水捞起。
西红柿切小块、金针菇洗干净。
热锅放入少许油加热，放入西红柿翻炒，压碎成糊状，加入适量的水。烧开后放入金针菇，临起锅前3分钟放入肥牛，放入灯笼酱搅拌后装盘。
电饭煲大骨汤
孕期
用料：
克猪骨
片姜
克盐
适量醋
酱油
料酒
做法：
1把大骨放在锅里面焯一下，去血水
2用水冲一下把骨头放入清水锅里 
3等水开了放盐 料酒和醋适量 适合自己的口味就行 我是喜欢淡一点儿的 煮的差不多的时候要是觉得太淡了 就加点盐
4我是用电饭煲熬的 汤粥模式 一共煮了两个半小时左右
佐料适合自己口味就行 我是每个都只放了一点 做菜这个事情都是可变通的 很简单 不比按规定的菜谱做 我不放鸡精也不放任何提鲜的东西 这样就已经很好喝了
【简单易做】花菜炒肉
饭店1盘炒花菜几十元，自己在家做道花菜
用料：
1颗花菜
500克猪肉
适量蒜末
适量盐
1根红椒
少许老抽
适量鸡精
做法：
准备蒜末和红辣椒，猪肉切片。
花菜掰成小朵，用盐或者专门的蔬果洗洁剂浸泡几分钟，冲洗干净。
锅中烧水，水开后倒入花菜焯水，加盐和适量油保持花菜的翠绿颜色，焯水20秒左右盛出沥水备用。
锅中放少许油，油热后倒入肥肉先煸一下会出来足够炒菜的油，再倒入炒至变色。
倒入花菜一起翻炒。
加生抽和少许老抽，盐 鸡精提鲜调味。
翻炒入味后放入蒜末和红椒一起翻炒，最后少量淀粉水勾芡一下就可以出锅了。
培根荷兰豆
女儿爱吃培根和荷兰豆……
用料：
适量荷兰豆
片培根
耗油 木耳 红椒 
适量盐
做法：
先把木耳等食材用开水过一下，放入凉水冲一下
把培根切一下，放入油锅爆炒，加入所有食材翻炒几下，放入盐 耗油勾芡出锅即可
奶香十足奶油蘑菇意面
喜欢它的纯纯奶味，配黑胡椒和盐一点都不会觉得腻，用料简单操作容易，口蘑和培根简直是我最爱的蔬菜没有之一～～～吃到好吃的东西一整天都会很开心😝
用料：
2人份细条意面
10个口蘑
6根芦笋
6片培根
3瓣蒜
15克黄油
酌情黑胡椒粉
10克盐
120毫升淡奶油
30毫升牛奶
50毫升凉白开
做法：
1⃣准备食材，芦笋切段焯水3min，口蘑洗净切片，蒜切片
2⃣起锅烧开水后加入意面煮7min左右，捞出过冷水备用
3⃣起锅加黄油融化后放蒜片爆香，加入口蘑炒至缩水
4⃣淡奶油、牛奶、白水混合加入锅中煮开，加入黑胡椒粉调味
5⃣放入意面，加盐调味，收汁即可
6⃣芦笋切段焯水3min，培根煎至两面微焦摆盘即可
海鲜泡饭
用料：
6-7枚干香菇
4颗青菜
二十枚左右鲜贝
二十枚左右黑虎虾仁
10克姜
一瓣蒜
适量鸡精
两人份隔夜米饭
适量盐
做法：
干香菇以清水浸泡一晚
姜切成姜丝 蒜切成蒜末 香菇和青菜切条
鲜贝和虾提前放在室温解冻 并用厨房纸巾擦干水分
锅内放油煸炒蒜末 炒出香味后加入香菇进行翻炒 盛出备用
锅内加油和姜丝炒出香味后，放入鲜贝和虾进行翻炒 变色后取出待用
砂锅内放入煸炒好的香菇、鲜贝和虾以及浸泡香菇的水 再加入适量清水 开大火烧开后转小火 
加入冷饭 开大火煮开后加入青菜 继续煮滚后转小火 加入调味的盐和鸡精 味道尝过后即可关火开吃啦
拌宽粉
一直想吃麻辣拌又苦于找不到卖的所以自己做着吃
用料：
适量盐
适量辣椒油
适量鸡精
适量味精
适量麻油
适量芝麻酱
适量醋
适量宽粉
做法：
用温水把干宽粉泡十分钟
凉水下锅煮大概五分钟把调料放在容器里把煮好的宽粉盛出来就好了
椰汁蓝莓西米露
用料：
100克小西米
400克牛奶
400克椰浆
适量糖
适量小丸子
适量蓝莓
做法：
准备材料
锅内煮开水倒入小西米，大火煮开后转中火，大约煮15分钟左右
煮至小西米无白点，关火闷3-5分钟。有小部分有小点点的，闷一下就没了，表示小西米已经煮透
捞出小西米，用凉水冲一下，使丸子更Q弹。将小西米放入准备好的容器内，倒入牛奶和椰汁，根据自己口味加点冰块加点糖，西米露完成。后期另加其他水果可制成不同口味的西米露
另起锅煮些小丸子，同样水开倒入丸子，等丸子浮起表示煮熟，捞起过凉，倒入西米露中。这是我自己做的紫薯小丸子
自己做的南瓜小丸子
加点洗好的蓝莓，一碗冰凉可口的夏日小甜品—椰汁蓝莓西米露完成啦……
深夜食堂一香煎山药
学日版《深夜食堂》的做法
用料：
山药
生菜
黄油
做法：
黄油下锅烧热，下山药厚片
煎至两面金黄，洒盐与胡椒粒，起锅码盘就完成了。
珍珠
珍珠奶茶的珍珠
用料：
35克黑糖
140克水
克木薯粉190
做法：
红糖水烧开 
小火把木薯粉慢慢倒入煮沸的糖水中
搓圆
搓的怀疑人生 
太多了 
哈哈哈
入奶茶
饭岛奈美版咖喱饭
饭岛奈美《LIFE家庭味》——休假日里的爸爸咖喱/写到“不计食材花费与烹调时间/如果是妈妈来煮一定把肉切的薄薄小小/吃的很不过瘾”/
用料：
1根西洋芹
500克左右猪肩里脊（一整块）
2个洋葱
2个胡萝卜
约120克咖喱块（不同辣度不同牌子的各一种）
200CC番茄汁
2-3颗蒜头
一大勺薑泥
一勺蜂蜜
少许酱油
少许奶油
少许白酒
3片月桂叶
够绑就可以绑肉棉线
做法：
用绑肉棉线将肉绑起来，这样可以预防变形以及脂肪化开之后旁边的肉散开，平底锅少许油，将肉煎至变色，每一边都要煎到，喷入白酒，关火放至备用。
同时另起一锅，最好是炖锅，放油加入洋葱煸炒，加蜂蜜小火炒至变色，8分钟左右即可。加入西洋芹翻炒，将1放入炖锅中，加800CC左右的水，加入番茄汁（鲜榨或者买的都可以）再加入月桂叶和西洋芹叶（不用切）小火炖煮90分钟。
锅内倒油放蒜头煸炒出香味，洋葱，胡萝卜切块放入翻炒，将翻炒好的洋葱胡萝卜加入2，再炖煮15分钟。
捞出肉块，切成自己喜欢的大小合适的厚度即可。拿碗将咖喱块捣成泥，加入几勺锅里的汤汁融化后再倒回炖锅，切好的肉块放回炖锅，加入薑泥，奶油，酱油（放不放都可以）稍微小火煮2-3分钟即可，关火。
燕麦块
燕麦太多啦，吃不完…………
抱着试一试的心态，随便做的……
真的很随意……
用料：
七八勺燕麦片
一个鸡蛋
随意红枣
随意核桃
各人喜欢巧克力
做法：
巧克力隔水加热融化，加入鸡蛋，红枣核桃切成小丁，看分量加入燕麦，搅拌均匀，铺在盘里，用勺子压实抹平
放进微波炉，有爆米花模式的直接点，没有的话按两分钟的，翻个面，再次两分钟。ok~~
低油椒麻花生米 | 美的空气炸锅系列食谱
不想油腻腻的过夏天
又嘴馋想吃炸物
那厨房里真少不了空气炸锅

持续更新~
用料：
200克花生仁
8克植物油
2克口重可增加盐
0.8克口重可增加花椒粉
做法：
1
2
3
4
5
㊙️懒人食谱‼️电饭锅就能搞定的香菇鸡肉焖饭‼️
不想做饭时，就来一锅懒人版香菇鸡肉焖饭，有饭有肉又有菜，so easy✌️
用料：
🌿主料
150克（两人份）五丰稻花香大米
🌿辅料
250克鸡胸肉🐔
8朵干香菇
100克胡萝卜🥕
适量葱
适量姜
🌿腌制调料
10克料酒
5克老抽
🌿其他调料
15克花生油
15克生抽
10克蚝油
5克爱乐甜零卡糖
2克盐
🌿装饰
少许葱花（可忽略）
做法：
香菇洗干净，提前一夜泡发，香菇水留用～
鸡胸肉去筋膜洗干净，切丁，加料酒和老抽拌匀腌制20分钟～
胡萝卜洗干净切丁，香菇切丁，葱姜切末～
准备稻花大米150克，我这是两人份，人多的话，根据自家饭量调整～
按照反面说明操作～
稻花大米淘洗后放入电饭锅内胆里备用～
热锅凉油，放入鸡肉丁炒至变色后，加入葱姜末爆香～
再加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒片刻～
最后加入生抽、蚝油、零卡糖和盐调味～
把炒好的菜倒进大米上，铺匀，再加入香菇水和适量的清水，水量跟正常煮饭的水一样多就好～
启动煮饭模式，跳到保温后再焖5分钟～
打开锅盖，打散米饭，撒上葱花～
上碗，开吃😋
培根蛋酱意大利面
カルボナーラ
培根蛋酱意面
-
意面爱好者本人
用料：
100克意大利面
几片培根
1个鸡蛋
50克奶油或牛奶
1/4个洋葱
适量芝士粉
适量盐和胡椒
做法：
盐水煮意面（留点汤）、切洋葱、切培根、拍蒜。
蛋黄、50ml淡奶油或者牛奶、芝士粉拌匀成蛋酱。
锅中放橄榄油，下蒜、培根、洋葱。
下意面，搅合搅合，倒入意面汤，搅合搅合。
尝下味道，不够加点盐和胡椒。
关火，倒入蛋酱，混合均匀。
装盘，撒黑胡椒和芝士粉。
比初恋还要甜的法式焦糖布丁
焦糖就是熬成深色的白糖，跟做糖画用的糖是一样的。吃焦糖布丁的一大仪式，是用勺子把布丁表面的焦糖敲破，让里面的蛋奶冻溢出来。
焦脆的糖皮入口即化，混合着奶香味和焦糖香，滑滑嫩嫩的布丁，宝宝也是完全没有任何抵抗力啊（推荐1岁以上的宝贝食用哦）
用料：
140ml淡奶油
70ml牛奶
3个蛋黄
20g糖
做法：
好吃的东西这么多，跟着我们这样做，好吃到碗都舔干净！
如果制作过程中如果遇到任何问题和疑问都可以联系我，添加我的公众号：细嚼曼宴，在公众号后台给我留言就好啦，我会尽快回复您的。
取蛋黄3个，打散后放入细白砂糖搅拌均匀。
牛奶小火加热，稍微有些冒热气的时候就可以关火啦~然后放置在一边晾凉。
晾凉后的牛奶加入蛋黄糊，然后稍稍搅拌均匀。
用筛子过筛，留下细腻的蛋黄糊。
烤盘中加入热水，然后放入蛋奶液，烤箱预热后150度上下火30-35分钟就可以啦。
芝麻曲奇
成品酥脆香，多食用几块有点甜可以适当减少点糖，我就是记下来自己看看(*^ω^*)
用料：
220gcake flour
100gsugar
150gblack no salt butter
100gblack sesame
2egg yolk
做法：
室温软化黄油 加入糖粉搅拌均匀 再加2个蛋黄混合 再筛入低筋面粉 黑芝麻300度烤5-10分钟 拿出晾凉混合进面糊 最后整形冷藏2-3小时或是冷冻30-45分钟 切片为
5CM 烤箱预热350度20mins
纯手工研磨米浆
给舒宛娜添加的第一口辅食是自己研磨的生态有机营养大米，现在的育儿知识都说六月龄才给宝宝添加辅食，我家宝宝四个多月时候看到我们吃饭就有吞咽动作，于是就给她添加了米浆，还说宝宝的第一口辅食一定要是市面上卖的含铁的米粉，各种说法都有，最后我选择跟着自己的❤️走用大米给宝宝研磨米浆作为第一口辅食，里面可是妈妈全部的爱哦！
用料：
适量水
适量有机生态大米
做法：
首先用宝宝的碗取适量的有机生态大米，用水淘洗后，放入淹没大米的水浸泡三小时，三小时后换水，加入淹没大米的水用研磨棒研磨，直到大米都变成米浆，磨好的米浆过一遍筛子（担心有碎颗粒），最后把磨好的米浆隔水炖出来。
蒸好的出手工研磨米浆。
牛奶土司鸡蛋芝士杯
需要烤箱 一样是健身妈妈和小宝宝都能吃的小美味 可以做上下午点心和加餐 我是为了消耗芝士 可以不加的 小宝宝要用专用的芝士哦 蔬菜随意放 沙拉酱可以不放 
可以提前做好 第二天微波加热做早餐
用料：
50克牛奶
两片土司
少量胡萝卜
少量黄瓜
一个鸡蛋
适量芝士
适量沙拉酱或番茄酱
做法：
预热烤箱 170度 十分钟
土司去边切小丁，淋入适量牛奶，湿润即可，不要泡软，放入杯底
蔬菜切碎，继续放入烤杯，加适量酱汁 也可以不加
打入一颗鸡蛋 纸杯较小的话可以把鸡蛋打散倒入
撒上芝士 马苏里拉最好 其他的也可以
放入烤箱 170度 二十分钟 可以根据自己烤箱脾气调整 蛋黄凝固即可
超好看的粉条炒杂菜
家属一直念叨爱吃韩国餐馆的这道菜，就没事儿在家做给他吃咯，毕竟住在远离市区的地方出门吃饭不容易
用料：
半根胡萝卜
一小把菠菜
一把红薯粉
一小把芝麻
两勺（其实根据口味咸淡看感觉调整）海天味极鲜酱油
一勺海鲜酱
半勺白砂糖
半勺麻油
做法：
红薯粉用清水（凉）完全没过浸泡，一直泡到手感比软能够自由弯曲
锅底放少许色拉油，胡萝卜切丝下锅炒软，加入海鲜酱，上色后加入粉丝后放酱油白糖炒软，感觉快熟时（自己尝尝口感是否接近满意）加一勺麻油，加入菠菜叶（可以提前焯水一下）菠菜一软即可出锅
为了更好看一些，少许酱油炒虾仁摆一圈，再撒上白芝麻
属于春天的厚蛋烧--韭菜厚蛋烧
阳台的韭菜可以割了，但是还不是很多，想了想就做个厚蛋烧吧，春天多吃韭菜，帮助阳气生发，最好就是早上吃。
用料：
4个鸡蛋
1小把韭菜
适量盐
少许橄榄油
做法：
做法也很简单，用的专门做厚蛋烧的盘子做，成功
再配合味增汤，元气满满的早餐就ok了。
酸辣汤
用料：
几把黄花
几朵木耳
1块豆腐
几根香菜
适量葱姜
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
1克盐
1勺香油
适量白胡椒
适量水淀粉
做法：
做半锅水
准备
切豆腐
水开锅先煮黄花木耳
放豆腐
煮会 没颜色 放点蚝油 生抽 红烧酱油 咸盐 葱姜
水淀粉 多放点
鸡蛋
香菜 关火 白胡椒 醋 香油
快捷家常少油酱香发面饼
昨天身体不适，不想做太多花样饭食，煲了一锅龙骨靓汤，烙了两张酱香饼，先生和孩子竟说超级好吃，好吧，你们喜欢就是对我的肯定😅
用料：
250克面粉
2-3根香葱
3-4克酵母
一小碗温水
5克盐
10克油
10克芝麻
2勺黄豆酱
做法：
取普通面粉250克，酵母3-4克，取一小碗温水，80左右（注意是温水，不要太热，会直接把酵母烫死的。夏天的话其实常温的水也可以），搅拌至融化，酵母水缓缓倒入面粉中和面，面和好发酵至两倍大（我平常用面包机和面和发酵，很方便简单也快捷）
取出发好的面，揉搓排气成光滑，分成两份等大的剂子。
将其中一剂子擀成圆形，加入植物油，用刷子涂抹均匀。
再加入黄豆酱刷均匀。
最后均匀撒上葱花如图
卷起来成条状，将两边的口压紧收口。
再扭起来成团状
上下撒上白芝麻，再擀成圆形饼。
放入电饼铛中进行烤制（电饼铛中只需用有刷刷一层薄油）
饼烤好取出用刀对半切开成均匀小块装盘。
外焦酥不油腻。
里香嫩特好吃，发面饼也易消化，多吃几块也没问题👌
香酥炸鸡翅
因为孩子喜爱 于是经常做 分享给大家
用料：
4个鸡全翅
30克玉米淀粉或生粉
1个鸡蛋
2小调羹生抽
10克盐
1小调羹孜然粉
1小调羹十三香
做法：
买鸡翅回来 我喜欢鸡全翅 吃起来过瘾  洗干净 晾干水 放盐 生抽 十三香 孜然粉 腌半小时以上 我是白天要上班 怕来不及。一般都是提前一晚腌好 保鲜袋放冰箱冷藏
放玉米淀粉或者生粉 一个鸡蛋 搅拌均匀 用手抓一抓 确保能裹上淀粉和鸡蛋液 腌十分钟左右
热油锅 很热的油 下鸡翅炸 炸到一边金黄 再反面炸 两面金黄 并且硬身 捞起来控油。可以吃了
【家常菜】胡萝卜丝炒黄豆芽
用料：
1根胡萝卜
黄豆芽
1个干辣椒
葱姜
2勺油
2勺醋
1勺生抽
做法：
胡萝卜洗净擦丝。豆芽洗净沥干。
热锅凉油，先下干辣椒和葱段、姜末爆香
下胡萝卜丝炒到半熟
下黄豆芽翻炒几下，沿锅边倒醋和生抽。继续翻炒到胡萝卜丝和黄豆芽都变软即可出锅。
趁热吃吧~
肉松小贝
记录贴！
160℃20分钟
低粉里加一些玉米淀粉 
蛋糕体口感提升
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
45-50克细砂糖
20克玉米淀粉
70克低筋面粉
43克玉米油
白醋（打发蛋白）
肉松
沙拉酱
做法：
戚风蛋糕的做法，低粉部分换了一些玉米淀粉，蛋糕体口感更细腻
打发蛋白到小弯钩，每次烤出来的蛋糕卷都不会有开裂的现象
蛋糕体加了玉米淀粉，口感真的不一样

家里好多种沙拉酱，总结一下口感
丘比香甜沙拉酱(经典的日常搭配）
德国冠利蜂蜜芥末沙拉酱（总体口感也不错，没有丘比甜，热量比丘比低）
英国好乐门蒜蓉香草酱（本来不看好这个，没想到配上肉松和蛋糕，本人觉得是好吃的，最重要的是热量低）
英国好乐门超低脂蛋黄酱（这个酱不甜，热量也低，配上蛋糕和肉松后味道也不错，因为有蛋糕和肉松的甜味来综合）
酸奶（小盆友的专用，健康）
黑米糕
小美版的黑米糕太好吃了，一个根本不够吃，必须两个一起做😁
用料：
60克黑米
140克糯米
400克鸡蛋
60克细砂糖
60克牛奶
40克椰子油（或者黄油）
做法：
60克黑米和140克糯米洗干净沥干水分，倒在厨房纸上吸掉多余的水分；（能接受米不洗的略过前两步，直接跳到第三步）
平铺在烤盘里，100度/20分钟烤干晾凉备用；
主锅擦干，加入糯米和黑米；
主锅上面盖一层保鲜膜防止米粉粘在主锅盖上，然后盖上主锅盖和量杯盖；
设置3分钟/速度10打磨，打磨好取出备用；
主锅清洗干净擦干，保证无水无油,插入蝴蝶棒，加入400克鸡蛋和60克细砂糖，盖上主锅盖，量杯盖不盖；
设置15分钟/45度/速度4打发,同时另取一个小碗，将40克椰子油（或者黄油）和60克牛奶加入小碗，隔热水融化；
打发结束后加入米粉和融化了的牛奶椰子油混合液，设置3秒/速度3混合；
取下蝴蝶棒，用刮刀棒快速翻拌两下，将锅壁上没有混合均匀的部分混合均匀，然后马上倒入两个6寸蛋糕模具，轻轻的在台面上震两下，撒上一点桂花做装饰；
将模具放入蒸箱，上面盖上盘子或者保鲜膜，设置100度/30分钟蒸熟,如果没有大蒸箱的可以用小美蒸一个，煤气灶上蒸一个，时间都是从蒸气上来开始算30分钟；（提前烧好开水，时间久了蛋糕会消泡）
蒸好后在台面上震一下，然后马上倒扣在网架上晾凉；
凉透以后脱模即可。
南瓜松饼
又到了吃南瓜的季节
黄灿灿的颜色作为食材加入到任何面团、面糊里，
都会让食物更加温暖诱人

做一份超级快手的南瓜松饼
配方可做厚松饼8-9个，3人份量

顺手的相机坏了一天我就觉得要崩溃了，干嘛嘛不顺眼。。。。
用料：
南瓜泥 130克
牛奶	65克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 200克
无铝泡打粉	3克
黄油 25克
做法：
南瓜切小块上锅蒸熟
压成泥
取130克南瓜泥，加入65克牛奶
搅拌均匀备用
盆里打两只鸡蛋，加入糖
打散
倒入备好的南瓜牛奶糊
搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合均匀
筛入搅拌好的蛋糊
搅拌均匀
倒入融化的黄油
搅拌均匀
使用不沾平煎锅,不需要放油.直接盛一勺面糊倒入锅中
倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动，落下的面糊会自然流动成圆形
小火煎至表面起密集的泡泡，
翻面
翻面后再煎一分钟左右，即可出锅
可以搭配枫糖浆、希腊酸奶、水果、坚果等食用
芋圆
很多人喜欢这款台式甜品！芋圆QQ的口感，有紫薯和红薯的清甜，方子里还加了奶粉淡淡的奶香！可以根据自己的喜好加入红豆，莲子 西米 烧仙草 牛奶或椰汁……色香味俱全，口感有层次！
用料：
150克红薯
150克紫薯
20克白糖
200克木薯淀粉
20克奶粉（可不加）
做法：
把红薯，紫薯切片蒸10分钟左右。
蒸好后捣成泥，加入10-20克的糖，奶粉10克（奶粉不喜欢可以不加）（红薯紫薯本来有糖分，加了木薯粉，甜度会降低了，所以根据自己的口味适当加糖。） 紫薯红薯趁热分别加入100克可木薯淀粉！淀粉要分几次加入，先用筷子搅拌，再用手揉。红薯紫薯水分比较少太干可以加点热水，直到把木薯粉都揉进去，揉成团就好了。
成团的红薯再揉成长条 切均匀就可以了。
锅里烧开水后，加入做好的芋圆，煮5分钟左右，芋圆浮在上面就可以捞起来了，然后放入提前准备好的凉开水中。（这样芋圆的口感更Q弹）捞出芋圆就可以加入红豆 莲子西米烧仙草……牛奶或椰汁。这样一碗色香味俱全的鲜芋仙就做好了。还没煮的芋圆可以放到冰箱速冻，想吃的时候直接煮就行了。
1红豆提前泡好，高压锅煮好捞出备用，2西米水开放下去煮10分钟关火闷10分钟，再煮10分钟再闷透明就好了。放入凉开水里更Q弹.3芋圆也是水开了放下去，煮5分钟左右，捞出放入凉开水里。4牛奶提前速冻到冰冷！5煮小半碗糖水稍凉后拌入所有材料就可以开吃了。
分装打包速冻
香菇鸡蛋韭菜春卷
一杯陈年生普搭配韭菜春卷，简直不要太惬意
用料：
3个鸡蛋
250克韭菜
3克盐
12张春卷皮
1勺香油
10朵香菇
1勺蚝油
适量五香粉
做法：
热锅加油，倒入葱末蒜末爆香，然后倒一半油在韭菜中，拌均匀（韭菜加入适量的油可以防止韭菜出水）接着把香菇倒进去爆香后，倒入韭菜中
然后加入盐，五香粉，蚝油，芝麻油调味就可以包了
用小半碗面粉糊封口即可
油温8成热把春卷轻轻的放进去，封口的位置朝下炸定型，再翻面炸至金黄即可
春卷一定要趁热吃才好吃😋但是得注意，别烫到哦
避风塘炒虾
用料：
8只虾
适量面包糠
2瓣蒜
1克盐
1勺胡椒粉
1克椒盐
1根小葱
适量红彩椒
做法：
四成油温将虾炸熟捞出
油温拉高到6、7成复炸15-25秒左右将虾壳炸至酥脆，炸完虾的虾油可以留着炒菜
少量底油爆香蒜末
翻炒面包糠至微黄
放入葱花增加葱香，放入红彩椒增加色彩
放入炸至好的虾，加入盐、胡椒粉、椒盐调味，翻炒均匀
避风塘炒虾，供厨友参考
黄金米饭卷
参考月龄：12M+
今天给妈妈们推荐这道黄金米饭卷，光看着是不是就不自觉流口水？猪肉有很好的补锌作用，此外土豆富含多种维生素和矿物质，能够满足宝宝生长发育所需。配上鸡蛋和香糯的米饭，看似简单的一道食物却是满满“正能量”
用料：
25克米饭
30克土豆
10克胡萝卜
30克猪里脊
10张自制馄饨皮
1个（约50克）鸡蛋
做法：
猪里脊切小块，放入葱姜水中浸泡10分钟。
»葱姜水有很好的去腥作用。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
起锅烧水，水开后放入胡萝卜，大火焯水3分钟。
胡萝卜和土豆切小丁。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材大小。
猪里脊剁碎。
平底锅中刷油，倒入肉末，中火炒1分钟，炒至松散。
倒入土豆丁，翻炒5分钟。
再倒入米饭和胡萝卜丁，炒熟即可。
碗中磕入一个鸡蛋，打散。
取一张馄饨皮，舀一勺炒好的米饭，四边抹上清水，像我这样裹起来。
包好的米饭卷均匀地裹上蛋液。
平底锅中刷油，依次放入米饭卷，小火煎3分钟。
翻一面，继续煎3分钟。
用同样的方法把米饭卷四边都煎熟。
金黄香嫩的米饭卷就做好啦！
蒸野菜
用料：
少许面条菜
少许面粉
做法：
没有拍中间步骤照片哈，这是成品，非常美味
腊肉炒萝卜干
用料：
腊肉
萝卜干
姜蒜末
青红椒
盐
做法：
锅烧热，热油爆香姜蒜末
加入腊肉片同炒
加入少量清水将腊肉炒软
水收干后下入萝卜干同炒
加入青红椒
最后放入盐即可
胡萝卜卷
第一次做这道胡萝卜卷，老公赞不绝口～从此就爱上了，隔三差五就要翻牌子😝家乡人用白萝卜比较多，但宝宝觉得胡萝卜特有的香味口感更好一些。
  胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，有利于健康，防止血管硬化降低血压及减少心脏病，增强免疫功能，益肝明目，真真是极好的～所以被称为“小人参”哦🎉
用料：
700g面粉
4根胡萝卜
100g熟花生
适量香菜
适量盐
少许鸡精
少许味精
适量老干妈（油辣椒）
做法：
调制半烫面，面粉开窝。
先用100℃热水将面粉烫成雪花状。
再用冷水和成面团。
胡萝卜香菜洗白白待用。
胡萝卜搜丝盐淹去水（我是自己切的，不要吐槽我的刀功😂）
熟花生可以放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
香菜切碎，加入之前擀碎的花生、鸡精、味精、老干妈，和去过水的胡萝卜一起拌匀即可。
将面团擀成长方形，拌好的馅料铺上，由外向内卷成卷，用水粘牢，两头捏紧。
切成小段上笼蒸12分钟即可。
锵锵～美味的胡萝卜卷出锅啦！
电饭煲—辣酱孜然炒馒头
用料：
1.5全麦馒头
2鸡蛋
1青椒
适量葱
适量孜然粉末
适量天车辣酱
做法：
馒头切块，2cm大小
鸡蛋加适量盐打匀，将馒头块浸入蛋液中，使蛋液均匀的浸入馒头并静止十分钟（目的是让蛋液浸入，这样馒头会很劲道）
青椒切小块，油烧热，放入青椒翻炒有香味即可，放入馒头翻炒至馒头金黄色
加入一勺半天车辣酱均匀翻炒，再加入适量青椒末提味，撒一点葱花（步骤3也可用葱花热油锅或者蒜末）出锅前撒一点孜然粉（根据自己的口味来啊）
南瓜花鱼片汤
南瓜花花柄、花托、花冠都能吃。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃.
吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。最好当日摘当日食用最佳。
南瓜花可清炒或煮汤，或制羹或煮粥，其味清鲜嫩爽，色彩鲜艳，使人食欲顿增。烹调时间不宜过长，适宜做熟后冰箱存储。
用料：
南瓜花
鲩鱼肉
蒜头
姜丝
做法：
鲩鱼肉切薄片，用油、姜丝、些许生抽、生粉抓匀腌一会
热锅下油爆蒜头番炒两分钟花，赞入适量开水
烧开后放入鱼片，划散关火烫一会马上出锅装盘即可。滚这个烫要注意火候，鱼片过火会老又柴而松散。因为南瓜花不宜久煮，所以加入开水会更好
KRUPS奶酪苹果🍎派
用料：
250克普通面粉
2个（一个放面粉一个涂蛋液）鸡蛋
10克黄油
100克牛奶
10克糖
5克盐
8克酵母
5个苹果
12个蛋挞皮
125克奶酪
做法：
厨房机器人放揉面刀头，把削皮切块好的苹果放进去，盖好盖子，点动5秒后，打开盖子把锅壁上的刮一下，盖好盖子转速5温度130时间25分钟，好了以后把苹果酱倒进容器里
厨房机器人里放揉面刀头，再把面粉牛奶，酵母，黄油，糖，盐，鸡蛋一个，一起放进去盖好盖子，摁P1揉面好了后会自动进入发酵程序
把蛋挞皮放在烤盘上
苹果酱和奶酪搅拌在一起，放进蛋挞皮里面
发酵好的面团，擀成面片切成条编成网状，再切成蛋挞大小的盖在苹果馅上面
一个个都盖在蛋挞上面
均匀的涂上蛋液（我用的是一个鸡蛋的全蛋液）
烤箱160℃上下火25分钟
好了，可以拉丝的苹果🍎派做好可
法式家常菜-Ratatouille（法式烩杂菜）
个人比较钟爱的一道健康法式家常菜！可以吃到很多蔬菜！很少的油！味美、健康、简单易上手！
用料：
1个洋葱
4个西红柿
2-3个西葫芦
1个彩椒-绿
1个彩椒-红
1个茄子
适量橄榄油
适量盐
做法：
茄子切成这样
洋葱切成这样
把1、2倒入锅里➕橄榄油适量
3成这样后
西红柿、彩椒、西葫芦切丁
西红柿切这样
彩椒切这样
西葫芦皮略苦，刮成这样
西葫芦切成这样
全倒锅里，西红柿成汁后小火咕嘟30+分钟，时间越长越入味，加盐，如喜欢可加胡椒
香肠配方
香肠腊肉，是四川每个家庭过年餐桌上必不可少的硬菜。现在条件好了，孩子们对它都不屑一顾，但在成年人的心里，它就是年的一部分，过年的记忆从灌香肠，做腊肉拉开大幕。食物融入记忆里就不仅仅再是食物，对大多数喜欢香肠腊肉的人，吃到的记忆，尝到是温暖，感受到的是情怀，来就着香肠干一杯，，，，
  不喜辣椒的可以不放，放五香粉就是五香的哦。
用料：
5000克猪肉
85-125克盐
50克糖
50克白酒
适量花椒面
适量可不放辣椒面
适量白胡椒
50克葡萄糖
适量可不放五香粉
如果不是给孩子吃，放一些口感会更好。味精，鸡精 选用
做法：
前夹加上后腿肉剔去猪皮，三肥七瘦，瘦肉切片，肥肉切丝，肥肉要比瘦肉切得小一些，肥瘦可自行调节，但不建议太瘦，口感会柴，不滋润。
调料加入混合均匀后腌制一夜，多揉一会让肉变得柔软。
准备灌入肠衣的肉
装好后用针在有间隙的地方扎一下，排气捏紧实，做好这一步才能让香肠切薄片后没有孔隙，然后按自己喜欢的长短绑成小节，不可以偷懒绑得比锅长哦，煮的时候放不下啦！
挂起来晾干，注意天气最高温度十度度左右，挂室外通风的地方才可以哦。四川一般是立冬后就有人开始做，但最传统的是冬至过后做。图片是广味的。一般吹个二十多天到一个月，捏起来有点硬了，就可以煮了。刚做好的香肠都会迎来家里人的每日一捏的，嘿嘿。
在四川农村会用柴火烟熏。城里的就直接风干。
想吃不？风干后的香肠有条件的真空密封后冷藏，没条件的用保鲜袋装好后冷冻，不能一直晾在外面越吹越干，会影响口感。
再说说盐的问题，因为各家口味不同，盐的品牌，种类不同，甚至肉肥瘦比例不同盐的多少都会不同，有厨房经验的仙女直接适量就好。克数是给厨房小白参考的，85-125根据自家口味来，还有个最保险的方法，调好的肉片直接在平底锅煎熟尝尝味道😝，这样万无一失了吧！
方便面吃出健康感-俄罗斯佐藤的炸酱面
喜欢看大胃王吃播，但是内心深处又觉得这么吃着实不健康。在这种矛盾中，俄罗斯佐藤赢得了我的好感：她大多数时间自制的料理，总是加大量蔬菜，用的油也不多，即使是甜点也很少吃那种剧高热量的油炸什么的，看上去好健康的感觉。这次，她居然把方便面也做出了健康感！赛高！
用料：
炸酱面（方便面）
黄瓜
葱
番茄
胡萝卜
任意两种蘑菇
做法：
俄罗斯佐藤用的是台湾粉丝寄给她的台湾维力炸酱面，我觉得任何炸酱面应该都可以吧
先煮面
煮面好的汤汁滤出备用
面上放炸酱、小黄瓜丝、葱白丝，番茄丁，撒上小葱花
滤出的汤加上汤包
加入胡萝卜片，两种蘑菇（俄罗斯用了鸿禧菇和舞菇），煮熟
撒葱花和葱白丝
方便面变身完成！
台式葱花培根蛋饼
用料：
30g玉米淀粉
120g中筋面粉
220ml温水
5根葱
1片培根
3个鸡蛋
3片片装芝士
适量肉松
适量盐
做法：
将培根煎熟；葱切粒；片装芝士切半备用
将中筋面粉及玉米淀粉过筛，开一个小洞，慢慢加入温水拌匀至没有颗粒
加入葱花及盐拌匀，静置10-15分钟。（觉得早上来不及做，可以提前一天晚上调配好粉浆后用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室保存哦~用之前稍微再搅拌一下即可）
用中火烧热锅，用厨房纸抹上一层油，加入少许粉浆，用中小火煎至半熟，盛起
将鸡蛋略为打散，用同一个锅，加入鸡蛋煎至半熟，加入一张饼皮煎至饼皮熟透。

翻转另一面，放上培根、肉松及芝士。
熄火，卷成条状，切件即成。
🎄圣诞树🎄
第一次创建菜谱，还是写点有纪念意义的吧！这是儿子上小学后的第一个圣诞节，由于各种忙碌忘记准备他的圣诞礼物了(😓)突然想到了之前看的一道关于美食的微博，用美食来表达爱意，所以就想不如做棵圣诞树🎄送他，结果就是他非常的喜欢，吃的很开心……
用料：
1棵西兰花
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
1个土豆
适量盐
适量白彩色巧克力豆
适量沙拉酱
适量糯米粉
做法：
准备工作:1土豆蒸熟制成土豆泥
                 2西蓝花，豌豆，玉米粒，依次焯水
                  3胡萝卜取中断用模具压个五角星★，刀功可以的也可以手工来完成这一步(我的就是自己手工切的☺)
拌好的土豆泥做成一座小山的形状，然后把西蓝花插到土豆泥里，并把所有的缝隙都填满，放上彩色的巧克力豆，用一根牙签把胡萝卜五星放树的顶端，撒点糯米粉很像冬天的雪花！
🎅🎅🎅🎅圣诞快乐！🎅🎅🎅🎅
咸菜炒年糕
冬季家里总是有很多年糕，换着法吃无非汤年糕和炒年糕。今天我试了用咸菜炒年糕，超简单超美味。
用料：
50克咸菜
160克年糕
做法：
这样的年糕两条，切片，锅里加水烧开后放入年糕，煮软后盛起来放凉水里
我选择的是这种包装好调好味的咸菜，炒锅里放少量油把咸菜炒一下，大家也可以买咸菜切碎后根据自己口味适当调整。
咸菜稍微炒一下后，将年糕从凉水中取出倒入锅里和咸菜一起翻炒一两分钟就好了。
【🥑牛油果 鸡蛋三明治】
加了黄瓜的鸡蛋三明治，清脆的口感
用料：
6 个鸡蛋
1/4 cup沙拉酱
1 段削皮🥒
1 个🥑🥑
1/2 tsp红椒粉 paprika
做法：
材料都在👆；
做法还要我教吗！？

哈哈哈😄😄
陕西味的手工菠菜面
这是我们陕西很常见的家常面 各地也都有 不一样的可能就是我们这边 尤其是关中地区 炒哨子时必加五香粉
用料：
250g菠菜
100g豆腐
50g杏鲍菇
胡萝卜
木耳
大白菜
姜葱末
做法：
菠菜打汁和面 稍硬些 湿毛巾盖着 准备菜
各种蔬菜切丁 加盐 鸡精 五香粉 酱油炒熟
擀成两毫米厚的面皮
切面
调汤 煮面 搁哨子 油泼辣子一勺 开吃！
手工精油皂
外面买的精油皂不放心，就自己做吧！
用料：
250g皂基
50~100mL牛奶/水（加水会透明）
各5滴（基础油）橄榄油丶酪梨油、甜杏仁油
建议2O~3O滴香精（比如百合香）
1~2滴色素
五分之一包花粉（可加可不加）
适量干花瓣（用热水把花泡开，捞出放4皂液中）。匚可加可不加]
塑胶模具
刮刀
做法：
1、将皂基+5O-1OOmL牛奶融合
2、可以用煤气、电磁炉、微波炉融化皂基。
3、加入基础油、香精、色素等配料。
4、慢慢搅拌，均匀既可
5丶倒人模具用刮刀挡住上面的气泡
6、1~2小时可脱模