xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬脆皮鸡扒
用料：
3只鸡腿
1个柠檬
适量海盐
3瓣蒜瓣
小半勺黑胡椒粉
2勺橄榄油
少许白糖
做法：
准备三个鸡腿洗干净沥干水分。
把鸡腿切开，去骨，剪断筋，防止煎的时候收缩。
准备柠檬盐，就是把柠檬用擦板擦点柠檬皮屑。擦柠檬皮前先把柠檬用盐搓一搓，清水洗干净，用厨房纸吸干表皮水分。粗颗粒的粉色海盐研磨6下，差不多分到鸡腿正反面各研磨2下，不能太多，要不然会又咸又苦。
把柠檬皮屑，少许糖和海盐混合在一起。
把柠檬盐均匀抹在鸡腿肉的正反面，挤半个柠檬汁和柠檬片腌制1个小时以上 也可以提前一晚上腌制。
腌制好的鸡腿，拿出来用厨房纸吸掉多余水分，撒黑胡椒粉和两勺橄榄油抹匀。
平底锅里倒一点橄榄油作为底油，把鸡腿肉皮朝下煎制2分钟，煎到皮金黄，然后换面，下柠檬片，蒜片再煎2分钟，出锅。
装盘。
万能凉拌酱，三伏天必杀技
某天吃凉拌豆皮随手调的酱，敲惊艳！赶紧记下来~方子里的糖一定要舍得放，不会甜绝对不会甜，我是北方人不怎么爱甜，这个量营造的鲜口的味道甚得朕心。讲真，我研究过自己家里面的凉拌食品永远吃起来不像餐馆里面做的那么够味，就是因为糖的缘故，真的很神奇。。。。。。有了这款酱，不用RMB998，你也能有大师傅水准的……拌豆皮
<(￣ˇ￣)/
另，本酱拌个面，拌个面筋，凉皮，米皮以及dengdengdengdeng各种妥妥的没问题~~我会随时试验新组合来更新给大家看滴~
用料：
20g生抽
15g细砂糖
2瓣的泥蒜泥
10g现磨芝麻酱
适量食盐
适量红油
1小撮花椒粉
适量辣椒粉
1茶匙=1tsp（也叫麻椒油貌似）藤椒油
适量熟白芝麻
5g老陈醋
做法：
将所有材料混合在碗中，调匀，即成酱汁。
本方这个量的酱可以hold得住2根正常尺寸黄瓜的丝以及一小卷鲜豆皮（约180g）。
把食材放酱里面都拌匀。
盛盘，吃~
西红柿打卤面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面粉
做法：
西红柿打卤两种做法，就是鸡蛋炒不炒的问题，这个看个人喜好……我喜欢方法1，图上是方法2☔️
方法1.类似鸡蛋炒西红柿做法：炒鸡蛋盛出，再炒西红柿，加酱油和水煮开放鸡蛋碎，翻炒放盐。
方法2:类似西红柿鸡蛋汤做法：炒西红柿，加酱油和水煮开放入蛋液，凝固后翻炒放盐
和面切面，煮熟
我这鸡蛋有点碎了
蒜蓉十三香小龙虾
马上就要过了吃小龙虾的季节了，抓住这个美食的尾巴。这次做的味道偏向蒜香，综合了十三香的咸香味道，正因为我不能吃辣，这样的味道又能满足口味重的人。
用料：
3-5斤鲜活小龙虾
十瓣蒜瓣
葱
姜
3个八角
桂皮
香叶
料酒
花椒粉
黄油
做法：
第一部当然是亲自去菜市场挑选鲜活的小龙虾，我们这边是10块一斤，可以自己挑，店主会帮助去头，自己嫌麻烦的可以在菜市场就去头了。回家泡上半个小时，用小刷子一只一只的清洗干净，去过头的虾黄洗的时候就会掉出来，无所谓了。
蒜切蓉，葱切花，准备好适量的八角，桂皮，香叶，花椒粉，姜丝
按照我自己的口味，煮小龙虾加入黄油，整道菜的味道都会更有层次，并且有一股香甜的味道，非常好吃，划入一块黄油，化掉之后加入油，葱蒜，小火煸炒出香味
加入小龙虾，煸炒1分钟，加入料酒，桂皮，八角，姜丝，翻炒混合均匀，加入适量的水，盐，不要漫过小龙虾，加入适量的白砂糖，中火焖十五分钟左右
最后锅里汤汁有剩余，盛出小龙虾，浇上一勺汤汁，完美了
宝宝小水饺
很多宝宝不爱吃蔬菜，一岁内的宝宝又不能吃像味精鸡精这样调味品，所以我选择了菠菜汁和面，香菇粉，牡蛎粉提味提鲜！
用料：
适量面粉
适量猪肉
少许盐
适量菠菜
少许西葫芦
半勺牡蛎粉
一勺香菇粉
少许核桃油
做法：
猪肉切丁，等待料理棒打成泥，西葫芦切碎
加入香菇粉和牡蛎粉，代替调味品
加入少许核桃油，一岁后的宝宝加少许盐
菠菜汁和面，不要太硬，宝宝不好咀嚼
擀好皮，用饮料瓶盖压出饺子皮儿，我选择的大饮料瓶盖，小宝宝可以小一点
小🐟吃了8个，好开心😃
水晶虾饺
早茶也可DIY!
用料：
鲜虾
红萝卜
盐，油
澄面，生粉
做法：
鲜虾冷冻后剥壳去头
剁成虾泥
红萝卜切丁，为了增加虾饺的颜色。然后和虾，盐，油搅拌成虾馅，越粘稠越好。也可以在包的时候，加入整虾。
澄粉，生粉，比例大约10:3加入沸水搅拌。
加入少许油，揉成面团，醒5分钟
像擀饺子皮一样，擀成圆形，越薄越好
包入虾馅。待锅水滚后，上笼屉蒸5-6分钟。
原来早茶也可以在家搞定！
香菇鲜肉馄饨
上次看到一个美食节目说馄饨里要放蛋清会好吃，但是想想蛋黄留着就没用了啊，所以就一起放进去了
用料：
适量盐
适量香油
很多张馄饨皮
一斤猪肉
适量葱
一个鸡蛋
适量料酒
4朵香菇
适量生抽
适量花椒
做法：
猪肉绞成泥，香菇剁碎，葱花切末
把除了花椒之外的所有材料混到一起（馅里面不放馄饨皮_(:з」∠)_）用筷子朝一个方向搅拌。然后用花椒煮一小锅花椒水（差不多一小碗的量），看水变成黄色就可以关火了，不用煮开
把花椒水分两次倒进馅里继续搅拌直到馅变得粘稠
然后就可以包馄饨啦～放上馅之后对角分着对折，然后另外两角粘在一起，一个馄饨就包好了（粘不上可以用水辅助，在手指上沾一点水抹在馄饨皮上，就可以粘住了）
【生酮低碳】烤箱烤羊排，烤猪蹄，烤各种
方子可以烤各种，可以烤羊排、猪肋排、猪蹄、手枪腿等等等等。甚至鸡翅。
写这个方子的原因是之前烤肉和烤鸡翅，明明时间已经很长了但是都不能脱骨，啃起来很难受，现在在带牙套想吃外表焦香内里软烂的脱骨肉。之前有一次炖了牛腩又回炉煎了一下肉，那个味道神了！灵机一动。
封面作者:汤圆酱
用料：
#汤料
1个草果
2个八角
2片香叶
10几粒花椒
1根葱
1块姜
3瓣蒜
#烧烤料
5孜然粉
2辣椒粉
1黑胡椒粉
1把花生（可加可不加）
#追加
1把孜然
少量辣椒碎
芝麻
葱
做法：
准备好肉，挑肥的买。先把肉类冷水下锅+一瓶盖料酒焯一下。
葱姜蒜切一下，切大一点（因为我不想吃）
锅里放油，把汤料小火炒香。
把肉类放在锅里煎一下。如果是大肉排这步略过。
香料肉类全都放进高压锅。加热水。高压锅的话水量随便。1勺盐。红肉20分钟。鸡腿10分钟。鸡翅5分钟。
煮好之后，你就得到了一锅羊汤、骨汤、鸡汤。可以喝汤、煮面。肉拿出来晾干。
撒一点盐抹遍本体全身。撒之前尝一下因为煮汤的时候加过盐。
#猪蹄这种在撒烧烤料之前先刷点老抽上色#
再撒烧烤料抹遍，烧烤料可以多撒一点。
再抹点油，为了包住料。放置半个小时。（等不烫了可以再按摩一下更加入味）
烤箱预热200度，用锡纸把肉们包起来（记得锡纸不反光的贴着肉），肉在上面，开口朝上，因为一会要打开。烤20分钟。
拿出来把开口打开，撒孜然粒和辣椒碎在肉上。辣椒碎不必太多主要是为了好看，芝麻也是。黄飞鸿或者别的花生打粉或者打成碎放上都特别好吃！上火烤10-15分钟，烤的焦脆就行。拿出来开吃！
椒盐牛舌饼
椒盐牛舌饼，是一道传统的中式点心，甜咸适中，因外形像牛舌而得名。外皮酥脆，咬一口直掉渣儿，内馅绵软，甜中带咸，满满的椒香和芝麻香，越嚼越香，停不了口。
用料：
#水油皮#
150克中筋面粉
40克猪油
15克糖霜
20克全蛋液
30克热水
#油酥#
100克低筋面粉
50克猪油
#椒盐馅#
50克中筋面粉
15克黑芝麻
4克花椒粉
3克盐
20克糖霜
10克熟花生碎
20克植物油
#表面#
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
准备椒盐馅：面粉放不粘锅中小火炒至微微泛黄，晾凉。炒好的面粉和黑芝麻、花椒粉、盐、糖霜、熟花生碎一起放入盆中，加植物油拌匀
平均分成6份，手捏成团，盖保鲜膜备用
制作水油皮：将中粉、猪油、糖粉、全蛋液放入盆中混合
分次倒入热水，和成光滑的面团，盖保鲜膜放在一旁醒面，中间隔5分钟拿出来揉1次
制作油酥：低粉和猪油放在一起
用手混合均匀成团，放冰箱冷藏10分钟
将水油皮和油酥分别平均分成6份，注意盖保鲜膜，以免风干
将水油皮擀成中间厚、四周薄的圆饼，把油酥放在里面，象包包子一样包好
9.将包好的面团轻轻搓成圆柱形，擀成牛舌状
从上向下卷起，盖保鲜膜松驰10分钟
将醒好的面团按扁，再次擀成长的薄片，从上向下卷好，盖保鲜膜松驰10分钟
将醒好的面团，收口向上，用手指在中间压一下，两端向中间挤压，擀成圆饼，包上椒盐馅
擀成牛舌状，表面刷蛋液，撒白芝麻，送入预热好的烤箱
上下火180度，烤18分钟左右
烤好的牛舌饼会鼓起来
泡酸菜的水做老豆腐
这款是泡了酸菜后的水做的豆腐，不是内脂豆腐，也不是盐卤水豆腐！（图片来自网络，自己的忘拍照了，做出来的豆腐是一样的）
用料：
500克黄豆
100克酸菜水
一张（40*40cm)纱布
做法：
黄豆洗净提前6小时泡发，分量用料理机打成浆，再过滤出豆浆和豆渣
豆浆入锅中中火煮开后多煮3分钟，开最小火用汤勺舀出酸菜水往豆浆里划圈加，直到豆浆凝结出豆腐，水变得清澈为止
在蒸格里铺好纱布，将豆花倒入纱布中过滤掉水，一点一点拉紧纱布将豆腐包好，找一重物压住豆腐！过2小时豆腐就压实可以吃了！
油炸（红）薯条
在韩式料理店吃到过。某天，突发奇想，不如自己试试。味道差不多。各位亲也可以试试。只是油炸食物吃多了还是很腻人的。
用料：
1-2个红薯
适量油
适量淀粉
1只鸡蛋
适量面包糠
做法：
将红薯洗干净，削皮。然后再切成长条形状。
将淀粉（或者面粉）调水和鸡蛋液混合。把切好的红薯条裹上混合液然后再裹上面包糠。可以重复两次。
倒入冷油。开火加热。
油热后放入裹好面包糠的红薯条。颜色金黄即可取出。
用个滤网把油滤掉些。
装碗时，下面放张吸油纸或者厨房纸，仍然是洗掉过多的油。稍放凉后再食用。
素叻沙
每天吃都不会吃厌的首选就是叻沙了。马来和泰国饭店几乎都有但大家都是用的成品的paste但是传统叻沙是要放虾酱和鱼露的，特此奉上素叻沙做法一枚。
用料：
两把生腰果
一罐头椰奶
一勺红咖喱粉
姜末
两只大蒜末
一勺糖
一只柠檬
两勺酱油
豆腐
黄豆芽
面
做法：
柠檬一只榨汁。姜末蒜末备好。
料理机：两茶勺水，腰果和咖喱粉一同搅拌至浓稠无颗粒。
面条和黄豆芽焯熟。豆腐煎至略焦。
汤锅内加入2中的腰果混合物，柠檬汁，姜末和蒜末。加适量水。煮沸后转小火加入椰奶。
加入酱油，加盐调味。
倒入豆芽和面条。略煮后加入豆腐。
〔做了这个无花果〕合辑
营养又美味的无花果，开个作品合辑吧
用料：
若干无花果
若干创意
做法：
惠是我的邻居，一个嫁到成都的姑娘，儿子与我家满胖一般大，平日遇见不过逗娃闲聊，点头之交。上个月，无花果开始成熟，她邀我去她们家的果园玩耍，我才发现这个爱笑的朴素姑娘竟然是个农场主。
在我的印象里，无花果就是小时候，缠在一起，甜丝丝的小零食。校门口小卖铺一毛钱一包，边走边吃，节奏掌握得适宜，到家就正好吃完。

刚从树上摘下的新鲜无花果，小心掰开即可，稍微凑前一点，清香扑鼻，放肆吃吧，好甜好甜，软乎乎的果肉让你不得不边吃边舔唇，这小小的动作，仿佛让味道变得更加妙不可言。跟西瓜之类的水果甜得直白不同，无花果自带一种清新的甜味。跟那印象中的小零食俨然是两个物种。
无花果营养丰富，对消化系统，降低血压血脂均有益处，孕妇长期适量食用也是极好。

上个月给怀孕的闺蜜送去一箱，嘱咐放冰箱冷藏，尽快吃完。第二日闺蜜发来微信说，之前老妈特意给她买的“红彤彤”的无花果，硬硬的，放了几日，打开寡淡无味。对比送去的无花果，看着表皮还有青色，可吃起来绵软香甜。哎，竟有一种被眼睛骗了的感觉。

傻瓜，无花果自然的颜色便是这样啊，向着阳光的一面红色多些，背着阳光的一面绿色多些，红与绿呈现出自然的晕染感。甜蜜度丝毫不用怀疑。

只可惜果子娇嫩，保鲜时间短，运输成本高。为了长途运输，配货，销售各个环节有足够的时间，市场惯常的做法便是，采摘6成熟果，添加保——鲜——剂。

可是，这样的水果谁要吃啊？！

记得第一次到果园，惠的儿子捧起刚摘的果子便吃，那老练的样子，逗乐了大家。同样身为母亲，我懂，这足以抵过千万句“我们的果子干干净净不用药”。

十成熟的果极软，已经无法运输，农人在田埂上，便会把全熟的果子拣出来，我去考察，追着农人拍照，不仅体会烈日之下劳作的辛苦，还顺道与他们一起分享那些运不走的“烦恼”。

老伯说：“吃嘛吃嘛，巴适得很。”

我就不客气的接过一个又一个，直到连连摆手，吃不下啦吃不下啦，好撑啊……

不二食堂〔taobao.bu2st.com〕当日现采八至九成自然熟果，果园直发
顺丰空运，全国四十八小时以内，从果园到你家
收到后请务必 冷藏 冷藏 冷藏
尽快食用
貌美如花的玛格丽特小饼干
给传统的玛格丽特小饼干变个身，让这款好吃的小饼干集美味与美貌于一身。
用料：
85克黄油
1克盐
40克糖
2个蛋黄（煮熟的）
80克面粉
80克玉米淀粉
做法：
室温软化的黄油85克，放入1克盐和40克白糖，用打蛋器打勻
煮熟的蛋黄两个筛入黄油里
过筛不可省略，不然会结块，达不到入口即化的效果
搅拌均匀
筛入80克面粉和80克玉米淀粉
和成面团，如果特别干散不成团就加入适量玉米油再和成团
变身神器，花纹擀面杖
用普通擀面杖把面团擀成约
8cm厚的面片，然后用花纹擀面杖擀压出花纹，不要太薄最后面片大概
6cm比较合适，太薄烤出来容易碎
用小一些的饼干切模切出花型
170度约12-15分钟，10分钟后随时观察，底部出现淡淡的焦黄色就可以出炉了，不要烤过头
樱花形小鹿
花边圆形小鹿
配上牛奶或红茶，美美的下午茶点心
花胶西米牛奶冻
我觉得可以放一些椰浆，更浓郁更美味
用料：
20g花胶
30g西米
4颗红枣
少许枸杞
200ml牛奶
做法：
先用冷水泡发花胶6-8小时。之后把花胶剪一段段，放入炖盅中，加水焖煮2小时
在锅中烧好少许热水，将西米倒入，大火煮开，小火焖煮5分钟左右。捞出备用
等花胶炖好后，加入红枣，枸杞，冰糖，继续再一起炖煮2个小时。
牛奶，西米，加刚炖煮好的花胶等，混合在一起。冷却放入冰箱冷藏即可
杨梅冰
用料：
适量杨梅
适量白砂糖
做法：
新鲜杨梅捣碎去核
添加适量白糖
杨梅白糖混合均匀舀入冰格冷冻
椒盐小虾
又有活虾吃了、灯笼红是我们家娃的最爱、炒着吃、炸着吃都爱、今天换个做法、
用料：
300克虾
适量葱绿
三勺（调料勺）椒盐
一勺（调料勺）孜然粉
五瓣大蒜
腌虾
一勺（喝汤勺）料酒
两片姜
一勺（调料勺）白胡椒粉
两勺（喝汤勺）玉米淀粉
做法：
虾洗净、
虾头上的刺剪一下、挑出虾线、清洗干净、
料酒、淀粉、姜片、白胡椒粉和虾一起抓匀、腌20分钟、
葱花、蒜末、椒盐、还有没入镜的孜然粉、
锅里加油、油没过虾就可以、小火把虾炸酥、
你不确定酥不酥、尝一下就知道了、别炸糊了、虾炸好看出沥油、
锅里留一点油、把蒜末炒微焦、
虾迅速下锅翻炒几秒、
孜然粉、椒盐、葱绿一起下锅迅速翻炒、出锅、别溜号、一定要一气呵成、
搞定了、皮是酥脆的、嚼起来超香、
奥利奥香蕉披萨
这款披萨软糯香甜，经常去披萨店吃，觉得不实惠，就尝试着自己学着做，没想到很成功呀，和买的一样好吃，彻底爱上了，喜欢吃甜食的一定要尝试哦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋黄
50g低筋面粉                                 
150g高筋面粉
5g酵母
20g糖
5g盐
适量奶油奶酪
适量奥利奥碎
20g黄油
100 ml水
若干（喜欢就多放点，至少要披萨饼上撒满）芝士
做法：
将低筋面粉  高筋面粉  黄油  糖  盐  蛋黄 水（我用的温水把酵母放里面融化了）一起搅拌，和面和匀至面团光滑即可！
放在烤箱里发酵   烤箱40度   30分钟左右，至面团发酵两倍大，揉面团排除面团空气，将面团用擀面杖擀至披萨盘大小，醒面静止放10分钟左右。
用叉子将饼状的披萨饼上扎很多眼，避免成型膨胀，让后将其放入烤箱200度5分钟，披萨皮成型，冷却。
在披萨饼上涂上奶油奶酪，再涂上捣碎的香蕉，一层奥利奥碎，最后再放上芝士，烤箱预热200度   12分钟的样子，披萨上稍有焦斑即可，完成！！！
缸炉烧饼
做为一个地地道道的石家庄人，无比喜欢缸炉烧饼，在北京没有卖的，只好自己动手做了。外焦里嫩，尤其刚出炉的时候。
用料：
面皮材料:
500克面粉
120克猪油
12克盐
175克水
4克泡打粉
油酥材料:
120克面粉
100克猪油
白芝麻(装饰用)
做法：
先做油皮，把面粉、猪油和泡打粉混合，(猪油隔水小火液化）。水煮沸把盐放沸水中融化，和刚才的材料混合，揉成光滑的面团。放保鲜袋醒30分钟。
做油酥。猪油隔水小火液化，和面粉用搅拌刀搅拌均匀就行。
醒好的面皮用擀杖擀开，越薄越好，越薄层数越多。把油酥用搅拌刀均匀的抹在擀好面皮上。然后从一头卷起来，越紧致层数越多。卷好以后均匀的分成12分。
拿出一份，用擀杖把面团竖着擀开，然后把对折，再擀开再对折。对折面向下，面上刷水，撒上白芝麻即可。其余的都这样操作。
烤箱上下200°预热5分钟，放进去烤30分钟即可。外焦里嫩的缸炉烧饼就OK了。
凉拌西兰花
用料：
一颗西兰花
适量黑木耳
适量生抽
适量珍品醋
适量盐
适量麻油
做法：
西兰花清水洗净，用盐水浸泡数十分钟，将木耳提前浸泡发开
西兰花和木耳放入清水，煮开捞出
加入生抽，醋，盐，麻油少许
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
一颗大蒜
3克油
1克盐
1勺生抽
1根小葱
做法：
娃娃菜洗净，粉丝冷水泡软，蒜剥皮洗净
娃娃菜竖着切开，粉丝泡软，摆盘。蒜切沫。
起锅热油，倒入蒜沫翻炒至金黄色。关火，加盐一勺，生抽两勺，水小半碗，调汁。
将汤汁均匀浇在菜上，放入蒸锅蒸十五分钟。
从蒸锅取出，撒上葱花，完成。
百香果鲈鱼片/鱼骨豆腐汤
用料：
1-2个百香果
1个西红柿
做法：
# 百香果鲈鱼片汤 #
1. 片下鱼身，鱼片用盐、蛋清、少量淀粉腌制
2.番茄对半切然后切片
3.准备百香果汁：百香果是对半切，勺子挖出来挖空，用机器榨碎（我用的绞干粉的小机器）
4.热锅一点油，爆香一些姜片，倒入百香果汁（用小滤网滤一下），番茄片和一些清水烧开
5.放鱼片煮至鱼片变白，最后放香菜碎，盐（转小火再煮几分钟）


# 鱼骨豆腐汤 #
1. 鱼骨鱼头用盐腌制（如果太大可以切两半）
2.热锅多一点油，小火煎鱼头鱼骨，1-2分钟后再翻面煎1-2分钟，后面来回翻面煎至两面金黄
3.放一堆姜片和葱段，白玉菇，香菇一点（如果家里有这些菇），倒入开水煮滚后转小火10分钟
4.放豆腐再煮10分钟，最后撒葱花，盐出锅
蔬菜沙拉
用料：
玉米
圣女果
小黄瓜
做法：
各菜切块，拌沙拉
菠菜猪肉馅饼
用料：
克猪肉
克面粉
克水
勺料酒
菠菜
盐
豆腐干
做法：
面粉250g  水120g 一般水都是面粉的一半量，外加一勺盐。 搅成光滑的面团。静置一会，同时准备馅料。
我用了菠菜，猪肉，豆腐干三种料，加料酒，盐，油顺时针搅拌
面团搓成长条，切块，揉圆，擀成圆形
和包包子一样，先包起来，再压扁 如下图
用手掌压扁
开锅小火 倒少许油，两面煎黄就好。我煎的时候盖了锅盖。
桂花糕
桂花季，做个金秋专属的桂花糕吧，桂花的香味配上细腻的自制红豆沙，软糯香甜，留住这一抹秋天的味道～～
用料：
170克粘米粉
130克糯米粉
150克水
45克糖粉
10克油
少许豆沙馅
少许干桂花
做法：
大盆里加入粘米粉、糯米粉、糖粉、油、和水…
用刮刀棒搅拌到没有干粉的状态…
倒入主锅，10秒速度6.5打散
打成这样，最好静置4-6小时，让粉充分吸收水分
倒入蒸锅过筛
用刮刀棒辅助按压比较快，一共过筛两遍
过好的状态……
主锅放入600克水，8分钟-100度-速度1煮开…
8寸的蛋糕模，纱布浸湿拧干铺入模具底部，先铺一半的粉，轻轻铺平…
再铺一层红豆沙馅儿，上面铺一层薄薄的粉…
放入蒸锅，15分钟-Voroma-速度1蒸制
好了，拿出来～～
铺上另一半的粉，撒上干桂花…15分钟-Voroma-速度1蒸制
好了哦～～
脱模，装盘
切块享用～～
抱蛋煎饺
好吃又好看～倍有面子的早餐扛把子
用料：
10来个（摆阵够用就行）饺子
3-4个鸡蛋
一小撮芝麻（黑白均可，也可以不要）
一小撮葱花
做法：
平底锅刷一点油，速冻饺子或新鲜饺子摆成花瓣状，稍微煎一下，加半碗水，盖上锅盖，小火焖熟
打开锅盖，均匀倒入蛋液，用小火煎凝固
撒上葱花和白芝麻即可
吃的时候，蘸醋和生抽都可以
东北小四川水煮鱼
老公认识我之前除了素菜以外，三十年不吃海鲜等一大堆东西，是个严重挑食的宝宝。我可是个标准杂食吃（fàn）货（tǒng），怎么忍？

自从谈恋爱，老公就彻底沦陷了，一下子彻底不挑食了。因为我带他去各地地道好吃的饭店，给他做各种好吃的菜。我妈说我有点像逼良为娼😳🙄🙄

其实下厨房有很多水煮鱼的菜谱，我翻了翻，可能大部分是南方人写的？我实在觉得水煮鱼里鱼要是不过油太腥了。可能南方的淡水鱼先杀太新鲜就不会腥？



我做了十几年饭，衣服架子身材的老公娶个这媳妇真有福🙄🙄🙄羡慕他😫😩🤔🤔🤔
用料：
两大片龙利鱼
很多干辣椒
很多花椒
葱
1片姜
蒜
一勺味淋，没有就用料酒
各种青菜、干豆腐啥的
郫县豆瓣酱
黄豆酱
鼎汇丰辣火锅底料
淀粉
做法：
炒底料：一小片香叶，一小块八角，一小块桂皮，葱段，蒜瓣，姜片，慢慢炒香，然后放半勺黄豆酱、半勺郫县豆瓣酱、半勺鼎汇丰辣火锅底料。
绰熟菜：干豆腐之类的垫的菜绰熟，黄瓜片切的薄不用绰。捞出来跟上一步炒的底料拌匀，两勺酱油、放适量盐和味精，比自己平时的口感稍咸一点点。
做鱼：鱼擦干、切片，放味淋（没有就用料酒），放盐、黑胡椒粉、一点点花椒粉（没有可以不放），撒一大把淀粉，抓匀。油温约160度至180度（不知道多少度无所谓，温度高一些再下鱼）。鱼片过一下油，轻轻炸一下。
摆盆：底层青菜，如果有生黄瓜片或者豆芽喜欢脆一点的就把这两个生的放在青菜最顶层，然后铺鱼，最上面铺一大把花椒粒、铺满干辣椒。
烧一锅热油，马上冒烟未冒烟的程度。拿钢勺慢一点一勺一勺浇到盆上。油的量刚好没鱼。
酸辣汤饺子
不想干吃煮饺子，想喝点汤汤水水，来一份酸辣汤水饺，肚子热乎乎，嘻嘻。
用料：
虾米
海带
葱姜蒜
花椒
海鲜酱油
醋
香油
饺子
做法：
已经包好的饺子
准备好虾米和紫菜
葱姜蒜、花椒准备好，下油锅炒香，加水。
放入虾米、紫菜、醋两勺、海鲜酱油两勺、盐适量、辣椒油烧开后两分钟可以盛出。可放入香油备用
生馅饺子我建议煮沸腾三次，每沸腾一次添一次水，等待下次沸腾。
将煮好的饺子放入酸辣汤中，可加入香菜、香葱、芝麻等，可以开吃啦！
电饭煲版本柠香酱汁蒸鸡，十指留香（附烤箱技巧）
用料：
1只鸡
1勺蜂蜜
1个青柠
半棵花菜
1个甜椒
适量生抽
适量橄榄油
适量香草
适量大蒜
适量生姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
制作酱汁：根据自己的甜度喜好，挖取适量蜂蜜，加入生抽和半个青柠汁，搅匀成柠香酱汁，备用。
鸡清除内脏，擦干水，在鸡腹内加入胡椒、盐、大蒜、香草和调好的柠香酱汁、剩下的半个青柠，并封好口。
鸡的全身均匀抹上橄榄油，撒上胡椒粉、盐、柠檬皮，再抹上柠香酱汁。
电饭煲内胆抹上橄榄油，将鸡整个放入电饭煲内，根据颜色和自己口味再加一些柠香蜜汁、胡椒粉、盐和柠檬皮。
在鸡表面铺上香草，再放入姜片、花菜和甜椒。
按煮饭键，煮好以后静置2分钟后切开，浇上锅里的酱汁，享用美味吧！
我的微博：https://weibo.com/u/7348860745
椰王炖滑蛋
喜欢椰王的口感，鲜嫩滑滑的椰肉，加上鲜甜可口的椰汁，再加一个滑蛋。味道口感刚刚的。
用料：
1个鸡蛋                         
25克(根据个人口味增减)白砂糖
1个椰王
做法：
先用达人们分享的开椰王方法，把椰子打开
鸡蛋加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化
蛋中加入椰汁，搅拌均匀后，把蛋液过筛，倒入椰子中
倒至8分满
盖上盖子，放开已经把水烧开的蒸笼或锅中。
大火蒸半小时，停火再焖5分钟，香甜可口的椰汁炖蛋就完成了😋
滑嫩嫩的
灯笼果焦糖核桃派
饼皮酥松，焦糖核桃脆硬，配上酸甜的灯笼果，不仅可以缓解焦糖的甜腻，还可以带来清新的水果风。搭配在一起也是非常登对
用料：
125克低筋面粉
60克黄油
20克糖粉
10克蛋黄
30克水
1克盐
120克核桃
若干姑娘果
少许糖粉
30克蜂蜜
120克白砂糖
80克水
10克黄油
做法：
低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油
用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状
打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀
把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时
冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片
把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮
用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟
铺上一层拷贝纸，压上重石
烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出
取约120克左右的核桃
核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却
白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅
小火煮开，状态是冒大泡
如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化
待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀
趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉
姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可
蜂蜜脆底小餐包
很好吃的经典款小餐包。28个的量。
用料：
400克高筋面粉
30克黄油
4克酵母
230克牛奶
45克糖
2克盐
1个鸡蛋
脆底材料：
20克低筋面粉
10克白糖
20克白芝麻
其他材料：
混合成蛋黄液蛋黄一个蛋白半个
各20克混合蜂蜜➕水
适量芝麻
做法：
将牛奶，酵母，鸡蛋，糖放入主锅，1分钟速度3混合，加入高筋面粉，盐，30秒速度3逐步加到6混合。揉面3分钟，加入黄油揉面3分钟。
发酵到2倍大，戳洞缓慢回缩。冰箱冷藏发酵一晚也可，冰箱温度5～7度。
一发好的面团分割成14个剂子
拿第一个剂子擀成舌状。卷起来。
依次卷好所有的剂子。
中间环节面团都要用保鲜膜盖好防干。
拿一个面团按图放置，再次擀开，再次卷起来。如果面团回缩厉害，放置10分钟后操作。
再次依次卷好。
用切刀板从中间切开。
如图放置。然后将烤盘铺油纸，油纸上抹油。
将脆底材料混合。面团底沾一点水，沾上混合物。
如图
将面团放置在抹油的烤盘油纸上。
常温发酵或者烤箱发酵。烤箱38度发酵1小时左右。发酵2倍大
烤箱180度预热10分钟，刷上蛋黄液，撒芝麻
放入烤箱中层，上火180度，下火200度18分钟，（没有上下火的180度18分钟后，上层盖锡纸，将烤盘放入烤箱最下层，190度继续烤制5分钟。）拿出来刷蜂蜜水，再继续放入中层180度烤2分钟。
出炉。
脆底脆脆的香
我是前一晚揉好面团，冰箱冷藏发酵。第二天早上切剂子，整形，第二次发酵，冷藏发酵的组织好细腻。
焖烧罐食谱
今年上半年有段时间真是衰到家了，补一颗牙+拔两颗智齿+犯胃病（以上不是同时发生，而是接连发生），前后将近一个月时间不能吃硬的或者刺激性的东西…
再加上胃病是老毛病了，一年总要犯上一两次，每次一犯就要喝上几天粥。平时上班都是自己带饭，但是粥是不方便提前熬好带便当的，只能喝粥的时候就必须点外卖了。
今年因为一连串事情接连发生，喝粥的时日明显不止一两天，而且以后犯胃病也还是要喝粥，出于胃病患者的长远考虑，索性就直接买了个焖烧罐，专门用来上班喝粥，真的是方便许多。
用料：
随意各类煮粥或者糖水食材
做法：
大小米粥是最简单、最适合焖烧罐的食谱了。

早上起来先接一壶水烧上，然后按照平时你一个人吃米饭的三分之一的量准备大米或者小米，淘洗干净后倒入焖烧罐。然后可以刷牙洗漱做别的事情去了。

但不管你去做什么事，都要确保水烧开的那一刻能马上冲到水壶前，为了能把100度的沸水尽量不打折扣地倒入焖烧罐内封起来。这样焖烧罐才可以长时间维持沸水的温度，来焖熟食材。

但要注意盖子要拧到位，太松会流失热量焖不熟食材，太紧就特别容易拧不开。。。别问我怎么知道的。。。

其实焖烧罐的说明书上说要先用沸水预热罐子，再加入食材和沸水。我图省事，和尽量保证沸水温度，从来没预热过罐子，也都能成功焖熟食材…

我之前是早上7点10分起床，起床后就是上面的步骤，然后中午12点下班吃午饭，中间至少焖四个半小时，大小米粥都是焖得软烂软烂的，粥也还是烫的，喝起来跟煮的粥一个味道。
大小米粥成功后，又尝试了黑米粥。同样的步骤，但却失败了，米粒还很硬，而且一股生米的味道，根本不能吃。

后来借鉴打豆浆的过程改进了方法，头天晚上睡觉前把黑米淘洗干净泡上，第二天早上就软了很多，倒掉泡的水后清洗一遍再放进去焖，就能喝到香软的黑米粥了。

如果头天晚上忘记泡的话，第二天早上起来先在锅里把黑米加水煮开十几分钟，再连米带沸水一起倒入焖烧罐里，焖一上午我猜应该也是可以的吧？但我没试过，不能确定…

上图左边是红豆山药泥，右边是红枣黑米粥。
前段时间一个周末，早上不想打豆浆或者喝牛奶了，想换个花样，就搞出了这个焖烧罐版的红枣桂圆雪梨糖水。

头天晚上12点睡觉前，一个雪梨去皮切块，三个红枣洗净剖两半，两颗桂圆去壳洗净，再加两粒冰糖，沸水焖在罐里，第二天早上8点多钟起来喝的。

8个小时焖出来的颜色很漂亮，味道也不错，温度不像焖了一上午那样有一点点烫，而是温温的，我喝着正好，对温度要求不高的姐妹们可以试一下这个做法。如果喜欢喝热的，那这个糖水做法还是不建议的，或者可以焖时间短一点，毕竟这些食材都是很容易熟的。
目前就试过这几种食材，之后如果再尝试其它食材就再更新啦～
黄瓜炒火腿
用料：
一根黄瓜
三瓣蒜
适量盐、鸡精
做法：
黄瓜洗净切条、蒜火腿切好
取锅放油烧热放入蒜爆香放入黄瓜火腿翻炒一分钟放少许盐鸡精继续炒一分钟左右关火
纯轩康海鲜食谱｜海米辣椒蒸豆腐
哈喽大家好!又到了康康教大家做菜的时间了!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今天康康教大家做的是海米辣椒蒸豆腐!

　　海米大家都了解吗?海米也称为虾米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

　　海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统;海米还富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　接下来就跟着康康学习一下如何制作这道美食吧(｡•؎•｡)!
用料：
金钩海米
蟹肉棒
嫩豆腐
干辣椒
做法：
将豆腐切成小块。
冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。
蟹肉棒切小粒，干辣椒剪成细圈。
所有调料倒入小碗中搅匀。
豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈，淋上调料。
放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
红烧凤爪
卤凤爪，红烧凤爪，都是我的爱～～
用料：
500克凤爪
少许生姜
适量料酒
适量冰糖
适量清水
少许老抽
适量香料
做法：
香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒。
凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水。
焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调小火继续焖煮20分钟。
出锅前调大火收汁即可。
诱人吧，嚯嚯！
渐变巧克力乳酪（免烤，饼干底，固底脱模）
参考曼食慢语的渐变抹茶慕斯，可惜并不想吃抹茶，而且送给别人的蛋糕感觉原谅色不太稳妥🤣。网上有过类似的菜谱但是我感觉配料不靠谱，而且成品颜色不喜欢。所以自己摸索着做出来了。✌️

成品盛满了一个8寸非活底3.8cm深（比较矮）的烤盘+大概一杯容量的小碗（给吃不到蛋糕的同志尝尝）。

使用饼干底，免去了烤底片蛋糕的时间，快手又美味！

我用的非活底模具，活底模具就更方便啦，如果只是用慕斯无底钢圈，那么底部用饼干底的话，需要包裹锡纸或者保鲜膜，防止蛋糕液流出。


PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
————蛋糕底：
8块饼干
1/2小勺=5g盐
3/4小勺=8g纯黑可可粉
3大勺=45g黄油
————奶酪糊：
一杯少点儿=200g奶油奶酪
1大勺+1小勺=12g鱼胶
1杯=250g牛奶
1/3个榨汁=1大勺=15g柠檬汁
3/4杯=140g细砂糖
————打发奶油：
1杯+半杯少点儿=350g奶油
————调色：
5/4小勺=15g纯黑可可粉
5大勺=40g糖奶热巧克力粉
做法：
消化饼装入密封袋用擀面杖压碎。
加入盐和三勺这个小勺容量的可可粉，这个小勺是1/4 茶匙。你也可以按照你自己希望的颜色增加和减少。搅拌抖均匀，让饼干呈现奥利奥的颜色。

直接用奥利奥饼干也可以，就不用放可可粉了。
无盐黄油坐在热水上面满满融化，也可以用微波炉，但是每十秒要拿出来搅拌，不然会爆炸……别问我洗了多久微波炉……😂。
然后把黄油和饼干渣在塑料袋里混合均匀。
我拿了个小碗，用保鲜膜包好。这样脱模不要太容易。边上会有小的褶皱，如果你不在意，大的蛋糕也可以这么玩。
在烤盘底下垫上烘培用纸，我稍微在纸和烤盘之间用手点了一丁点儿水，省得纸带着饼干底儿老跑。
倒上饼干渣，用个平底的物件压实。
小碗用勺子🥄按平
我用的鱼胶粉/吉利丁……比起鱼胶片更划算，但是操作稍微复杂……
要用三倍的凉水，（是凉水哦！）浸泡5分钟，让鱼胶充分吸水。然后把牛奶用微波炉加热到稍微高于体温，倒进去后鱼胶就融化了。请注意牛奶不能太热！！！高于50度鱼胶粉会失去活性，会导致最后蛋糕不成形……只好冻起来当冰激凌吃了。
奶油乳酪也是水浴。奶油奶酪最好提前在室温下软化1到2小时。如果没来得及，也没问题。如果家里有现成的开水，直接在小锅里倒上1/3锅开水，把碗放在上面用蒸汽加热搅拌就好了，根本不用开火。一方面节省能源省煤气，一方面省得温度过高，烫坏碗里的奶酪或是自己的手😅

把搅拌均匀的奶油奶酪和融化了鱼胶的牛奶搅拌混匀备用。
冰箱里拿出来的奶油马上打发会很容易，更好的办法是把奶油放在一个金属盆子里在冰箱里冷藏，这样拿出来后金属盆自带冰块效果。

用电动打发器打到刚刚硬性，这样后面不用担心搅拌消泡。但是硬的坏处是后面的搅拌一定要充分，不然会出现边上小硬块影响流动的情况，影响美观。

但是也不要过度搅拌，太硬的奶油会很难搅拌均匀，而且后面会明显感觉出来花纹粗糙，而且面糊流动性不好，不会是很平滑的圆形。
搅拌，先放1/3的打发奶油到混合好的乳酪糊中，搅拌均匀，平衡一下密度。然后倒回打发奶油的盆中，充分搅拌就更容易了。
成品，可以看出来比较粘稠。搅拌的时候注意要把下面的液体翻拌上来，因为奶油比较轻，会浮在上面，奶酪糊较沉会在下面。
分成五份，可以用个量杯来分，大概比例1:2:3:4:5 颜色最深的要最少，白色的原味要最多，这样效果最好，也方便调色调出层次。因为最后黑色加上去后不会被冲刷，有一点就会挺大面积。

注意⚠️：因为是要倒在中心成圆形，最好用类似上边方形或者有突出尖嘴的容器，直径约大的平滑圆形容器越容易倒出来呈长条状。当然也与奶油的打法程度有关，过硬的奶油会影响面糊的流动性。补救的办法就是稍微再加一点儿牛奶或者液体奶油搅拌均匀。
我用了纯黑可可粉和热巧克力粉。因为原版的抹茶绿色很鲜亮会很好看，但是换成了巧克力后，只是黑色灰色感觉过于单调，这个热巧克力粉有点儿红色感觉，方便后面调色和做出明显的层次来。
在2倍面糊中加1/4小勺纯黑可可粉，在4倍面糊中加1大勺热巧克力粉，分别充分搅拌，感受一下颜色。
在1杯倍面糊中再添加四次1/4小勺纯黑可可粉，在3倍面糊中添加四大勺热巧克力粉。充分混合搅拌。应该就是图中的颜色了。


这时候注意，一定要洗干净搅拌器把原味白色的再好好搅拌一下，我就是没有做这一步，有小的奶油块挡住了淋面的顺滑扩张。先倒上白色的在底部。
然后加最浅的颜色，4倍量热可可粉那一份。因为没有把那一小块奶油搅拌均匀，这个蛋糕有点儿残缺美😂

请注意⚠️，每个人的模子不同，也许到最后你的模子会盛不下，所以倒的时候要注意观察面糊高度，感觉最后不可能全倒进去的话，可能每个颜色都要剩一点儿，需要自己调整。
剩下的面糊可以像我一样在一个小碗里做成小的蛋糕。
都要倒在中心，考表面张力把色彩往外推。这是已经只剩下最后一个颜色的时候。白色基本最后已经看不到了。
最后倒上最黑的一点儿面糊，大功告成。
套上保鲜膜，进冰箱。我是放在了冷冻里面过夜，旁边是冻得结结实实的鸡鸭鱼肉。小碗的蛋糕我放在了上面的冷藏。

注意⚠️ 因为我的模子太矮，套上保鲜膜会接触到蛋糕糊。所以表面会不平整。有两个解决办法：1.用高的模子，最后不要倒太慢。2干脆让保鲜膜完全接触蛋糕表面，这样出来也是平整的。做的时候先让蛋糕表面接触好保鲜膜，再把边上包起来。
至少冷藏四个小时，冷冻2小时后，拿出来脱模。我用的是吹风机，先把四周用高强度热风吹个遍。

注意⚠️： 不要让热风过多吹到表面，也不要让某一个部位过多受热，不然最上层会过度溶化，翻过来上表面会粘在盘子上。

拿个最浅最圆的盘子，保险起见把之前包蛋糕的保鲜膜盖在蛋糕上，把他们一起翻过来，没有掉下来很正常，拿吹风机把底部也好好吹一吹，还有四周。
且听哐铛一声，蛋糕掉下来了。好的，赶紧去掉底部的烘培用纸，再拿个一样的圆盘，盖在顶上，两个盘子一起翻过来。啰嗦这么多，就是想说一下非活底蛋糕也是可以完美脱模的……
dala～～99k完美。等到切了蛋糕我再发图上来。盖上保鲜膜，放回冷冻或者冷藏，等吃的时候再拿出来。
装饰一下，颜值爆棚的生日蛋糕！小伙伴们都说好！
切出来的侧面，很有层次感吧！😉
把深色巧克力的角先挖下来，入口即化，绵密丝滑😋！
在渐变慕斯的基础上，还可以多一些花纹。 我这个用的是尖头筷子，也可以用稍微粗一点儿竹签。在颜色交界处画波浪线〰️即可。（也可以画8字，那又是另外一种效果）中间是只从四周往中间画的效果——好像花瓣。

如果没有操作好，奶油打过了，边界不圆滑，或者深色不小心滴在了浅色上。画些花纹是最好的补救方法。😝

而且有花纹的画，其实不需要那么多种层次，只要白色，浅色，深色=5:3:1 就好啦～
懒人版沙姜蒸鸡—捷赛私房菜
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制并蒸成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
用料：
750克鸡肉
60克沙姜
10克盐
2克当归
2克沙参
1800毫升水量
做法：
鸡肉切大块；
沙姜去皮切薄片，沙参和当归在水中发泡；
用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟；
将鸡块放入大碗中，锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；
取另一个锅胆盖好，启动【荷香鸡】功能；
烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。
包菜粉丝
用料：
1/4包菜
一小袋粉丝
做法：
用温水将粉丝泡软 把包菜切丝
热锅下油 下姜丝和干辣椒碎爆香 放入卷心菜翻炒
卷心菜变软时放入适量生抽 加入粉丝翻炒 加入盐 糖 十三香调味即可出锅
红烧鲳鱼
用料：
条鲳鱼
勺生抽
勺料酒
克盐
豆瓣酱
辣椒
干葱姜蒜
做法：
盐、料酒、姜涂在鲳鱼上十五分钟去腥。
油倒入锅，加入蒜和姜和鲳鱼煎至金黄色。
加水、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、辣椒盖上锅盖焖煮。
大火收汁加葱装盘
腊八蒜炒肥肠
香而不腻，口感极佳
用料：
腊八蒜肥肠
干辣椒尖椒
做法：
材料解冻，放腊八蒜尖椒爆炒，至香味扑鼻后加干辣椒和肥肠继续爆炒。一品鲜入味，根据自己口味放入。
正宗四川纸包鱼纸上烤鱼【图文】
用料：
1条鱼
3克味精
2勺郫县豆瓣
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
孜然鸡心
最爱的菜
用料：
一斤鸡心
两勺孜然
两勺孜然粉
一勺半生抽
三勺料酒
适量盐
4片姜
一小把香菜
一小个洋葱
一根葱
5个辣椒
一勺辣椒粉
一勺蚝油
适量白胡椒粉
5瓣蒜
做法：
鸡心把油脂切掉，对半切开，洗净，放入料酒、盐、生抽、白胡椒粉，洋葱，姜腌制半小时；葱姜蒜切碎，辣椒切段，孜然，孜然粉备用！
淀粉、面粉1:1的量混合，沾腌制好的鸡心！都沾好以后下油锅炸，中小火多炸会，捞出，开大火复炸一小会捞出！
热锅放油，小火，葱姜蒜辣椒放入锅中，孜然粒放入锅中，放入鸡心，放入蚝油，孜然粉，炒匀在撒点芝麻味精出锅啦！
玉米蔬菜猪肉水饺～传说中的湾仔码头
参考的湾仔码头水饺的配料
感觉加点韭菜、香菇、木耳之类的应该更好吃
不吃饺子的小孩也吃了不少，个人其实更喜欢三鲜
用料：
玉米粒
猪肉
卷心菜
胡萝卜
洋葱（少量）
鸡蛋
姜葱末
面粉
做法：
温水光滑面团，醒着。
猪肉剁碎、卷心菜、胡萝卜、洋葱切碎
猪肉加食用油、姜葱末、鸡蛋、盐、生抽、五香粉顺着一个方向搅拌上劲
加入所有配菜拌匀
开始包吧
下锅煮熟
开吃
沙琪玛
用料：
150克面粉
2个鸡蛋
50克水
50克白砂糖
适量（铺满模具底部就好）葡萄干
适量（和葡萄干一起铺在模具底部）白芝麻
适量（用来炸面条）油
做法：
盆中倒入面粉打入鸡蛋和面至光滑，醒面三十分钟。
模具底部铺满葡萄干和白芝麻。
面团擀薄切成小条，撒适量面粉可以防粘。
六成油温下锅炸至飘起，捞出控油。
锅中倒入水，白糖翻炒至黄色，倒入炸好的面条条快速翻拌至糖全部裹在面条上，倒入模具中压平晾凉。
波兰种吐司
在闺蜜的耐心指点下，第一次撸吐司
用料：
提前一晚做波兰种
50克高筋面粉
1克干酵母
50克水
主面团
230克高筋面粉
3克干酵母
80克牛奶
1个约50g鸡蛋
40克糖
 2克盐
20克黄油
做法：
50克水中加入1克酵母粉化开加入50克高筋面粉拌至没有干粉的状态即可。盖上保鲜膜放冰箱5度大概十多个小时。
波兰种酵头只看状态，不看时间。如图表面起了很多泡泡就是发酵好了。
里面如图蜂窝状就是完全发酵好了。
酵种及除了黄油和盐以外的所有东西加入面包机揉面20分钟
再加入准备好的黄油和盐。继续揉揉揉啊揉。。。。我可能揉了有30多分钟
这个程度还不够，再揉，直到出现久等的手套膜哦！
放到26至28度的温度下发酵到差不多两倍大小，手指蘸一点干面粉戳一下面团，不回缩就好了。
面团取出排气后分成三等份切好。滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。我这三个每个差不多170-175克。
松驰好的面团每个擀开如图牛舌状，切记翻一面后再卷起来。
卷啊卷，三个都卷。
再次盖上保鲜膜，松驰15分钟。
松驰好的面团再次擀开，拍去气泡，翻面，卷起来。三个都卷好放入吐司模具。
约36度的温度下发酵到模具的八分满。我是放烤箱加一碗不烫手的温水
又满了点，再等等就八分了，就可以烤了，上管150度下管190度预热五分钟开烤！烤30分钟哦。当然根据你们烤箱的脾气哟！避免上面颜色不好看，八分钟的样子，可以盖上锡纸哦！
五分钟的时候我就盖上锡纸了
爆炸式蘑菇头。
咖喱鸡肉饭
咖喱鸡肉饭好吃又好做，零难度、零技术 是零厨艺的新手也能轻松做出的美味快餐。
用料：
鸡肉
洋葱
土豆
胡萝卜
鸡腿菇
咖喱块
植物油
盐
葱
姜
熟米饭
做法：
鸡腿肉去皮切块，焯水去腥。
分别把土豆、洋葱、胡萝卜切块。
锅内先倒入植物油，锅热后把切成小块的食材一起下锅翻炒，大约三、四分钟。
炒好的食材，盛到盘中待用。
再次倒入植物油，锅热后下鸡肉，加入葱花、姜丝和少许盐，上色后接着倒入食材一起翻炒。
一次性加够水，没过食材，煮沸后中火煮15分钟。
加入咖喱快，小火炖5分钟，汤汁呈稠糊状态就可以关火了。
米饭摆造型，搞定～
Ps.米饭一定要提前煮熟哦!
琥珀宝石糖
跟大多数网红一样，这个琥珀宝石糖果完全没有什么科技含量嘞~~

我看一小盒要买到几十块，好多人趋之若鹜......其实连我家4岁娃娃都能做的呢~

现在就解密给你们！
用料：
150g水：
4g琼脂粉:
200-250g细砂糖:
做法：
清水倒入琼脂粉搅拌溶解后加热煮沸
关小火继续熬煮约3-5分钟至提起能拉线的程度，略微浓稠。
加入全部的砂糖，搅拌溶解，继续小火加热至基本透明即可。（实际颜色会偏黄一丢丢）
准备一个盒子或者容器（乐扣盒，牛奶盒，塑料盒卫生安全都可以）如果是硬质的，里面擦薄薄的植物油，然后倒入液体。
用牙签沾食用色素调色，调色的话按照个人喜欢就好！
冷藏2-3小时左右。凝固就可以扣出。切条切块。切的话我个人喜欢用钝刀，就是比如金属脱模刀这种，切下来就不是完全光滑的（如图上粉色）如果是正常刀，切出来很光滑如图橙色,感觉并不自然。当然这个也随个人喜欢！一般要像宝石最好是形状不规则一些，所以推荐切条之后用手掰~
然后都放在不粘烤盘自然风干3-5日。期间最好翻1-2次。
完全风干后，其实会不那么闪亮了。但是依然很像未打磨过的宝石。
好看的宝石糖果，其实味道也就是甜甜的而已。除非你自己再添加一些香精。夏夏天泡气泡水看起来也是美美哒~~~不妨试试啵~~天泡气泡水看起来也是美美哒~~~不妨试试啵~~
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🥜花生酱饼干🥜
又七天没出门啦😹，从家里翻出了剩余的花生酱，本着不浪费原则，开撸💪  烤的时候就散发出浓郁的花生香，加上花生的颗粒感，就一个字——香！！

过程图用的上次蜘蛛曲奇的哦，是双倍量，今天暴雨哇，家里光线实在不好，原谅我偷懒，只拍了最后的成品图⊙ω⊙ 

配方可做24块小饼饼😀
用料：
55克黄油
25克细砂糖
20克红糖
30克鸡蛋液
100克普通面粉
1/4勺泡打粉
120克颗粒花生酱
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器打至蓬松状😄（红糖是上色用的，也可以全用细砂糖）
分两次加入蛋液，打发至羽毛状☺️
加入花生酱，继续搅打均匀😃
这样就🉑
筛入面粉和泡打粉😆
用刮刀压拌至无干粉状😉
揪成14克左右一个的面团，搓成球状，然后用叉子压扁😀
烤箱上下火180℃预热，放入中层烤15分钟，盯！注意别焦啦😌
贼拉香😛
干煸牛肉丝
吃过很多种干煸牛肉丝，但最喜欢吃的还是老爸教的方法做出的干煸牛肉丝。做法简单，人人爱吃，尤其是小孩最喜欢的菜肴，也是很好的下酒菜。若一顿吃不完，下次吃的时候可用微波炉微波一下，就变成了酥脆可口的牛肉干了，是小孩最爱吃的零食了，来我家的小孩最惦记吃的就是这道菜啦!
用料：
500克牛肉（上脑）
适量姜、葱白、干辣椒
1勺陈醋
少许盐、味素（或鸡精）
适量花生油
1勺甜面酱
半勺白糖
2勺酱油
做法：
将牛肉切5mm的丝、葱白、姜切细丝备用。
起锅，中火，放入花生油（比平时炒菜时放的油要多一些），油七成热时加入干辣椒（怕辣的人可不加）、姜丝和葱丝，一出香味马上放入牛肉丝，煸炒，此时会出一些水，继续煸炒。
待水分收干后，放入甜面酱、白糖、酱油、醋，继续煸炒，此时又会出少量的水分，待完全收干水分，加少许盐，略炒，加味素，出锅。
低脂咖喱土豆虾
你们知道今天什么日子吗，2019年的武汉第一场雪莅临，所以我绝定烧个热腾腾🍲的咖喱来纪念一下这该死的冻jio的鬼天气😂😂😂
想吃咖喱又怕长肉肉的小伙伴们来吧
这个低脂版咖喱虾快手菜绝对适合你🎯
用料：
300g虾虾
2个土豆
2根芹菜
半个红椒
适量姜蒜辣椒生抽料酒盐
适量咖喱粉奶粉
做法：
马爸爸家买的虾自然解冻
冻过的虾虾很好剥壳，去壳去虾线，剥成你喜欢的样子
若是新鲜虾虾，直接开背就好
加一勺料酒，两勺生抽，一勺生粉腌制20分钟备用
这是一个超级无敌囤货狂，从马来西亚人力背回来的各种咖喱粉😲😲😲
这种劳力活我是发自内心拒绝的，国内现在要啥没有啊，唉既然有了那就用呗😂
咖喱粉，奶粉各20g
你还可以加点黄姜粉，我不喜欢就pass
芹菜土豆，切成你爱的样子
咖喱粉奶粉先用小碗水融化一下，加500g水煮咖喱糊糊，加土豆煮5分钟后加少许盐调味关火。有柠檬挤点汁也是可以哒，没有就pass
炒菜其实是最简单哒，随便炒炒炖炖
给一丢丢油爆香姜蒜辣椒就好，将虾炒变色就好了，加芹菜辣椒翻炒几下就可以关火了，放进咖喱糊糊里面一起炖吧
出锅摆盘，这冻jio的鬼天气来份热腾腾的咖喱，暖胃更暖心❤😘
宝宝辅食小米南瓜饼
刚看的宝宝辅食方子、自己有根据家里有的东西进行了升级，味道真是太棒了👏👏我们家宝宝一岁半一口气吃了五个哦、但是也因为第一次做所以没有给材料称重，都是根据自己的宝宝口味差不多放的，毕竟每个宝宝口味不一样，这也只有妈妈自己最清楚哦！希望大家多多包涵，也希望能给宝妈们在宝宝饮食的花样上锦上添花一下哦
用料：
适量小米
适量南瓜
适量粘米粉
适量面粉
适量奶粉
适量白砂糖
做法：
先清洗小米、将小米提前浸泡半小时、
小米泡好后、碗里留大概刚刚没过小米的水、将南瓜切好放在蒸锅上和小米一起蒸熟
蒸熟后把小米南瓜和面粉、粘米粉、奶粉、白砂糖以及适量水混合成糊状
平底锅放少量油、舀一勺面糊放到里面小火煎制，当面糊中间有一些小泡泡了就翻面、煎制两面金黄就可以出锅喽
猫耳朵
可以青菜：菠菜，苋菜，南瓜，胡萝卜等做彩色面团做的猫耳朵～
用料：
200克高筋面粉
95克青菜汁
少量盐
做法：
将胡萝卜用料理机搅拌，过筛。面粉盐和胡萝卜汁，和成面团光滑，包上保鲜膜静置20分钟。
将面团压扁，擀面杖擀成长方形面皮，厚
3CM左右。
切成小长条，尽量均匀。（宽1.2厘米左右）
切成小块（厚
3CM，宽1.2厘米左右，长2厘米左右）
将寿司席撒上适量面粉防粘
取小块面片用拇指对着面片一个角
拇指搓一下
漂亮猫耳朵
香菜腰片
用料：
猪腰子
香菜
料酒
盐
葱
姜
蒜
辣椒
生抽
醋
白糖
香油
做法：
食材:猪腰子，让商家把中间白膜去除，浸泡十分钟
切薄片，放一勺盐捏捏，主要是去除一股味
捏过就成这样了
放在网萝里用清水冲洗
水烧滚放入料酒腰片焯水捞起
再用凉白水过凉捞起
沥干水份
香菜洗净，放凉白水过凉
沥干水份，切段
葱姜蒜辣椒切末
油烧热倒入葱姜蒜中
加生抽，醋，白糖，香油少量。(如口味浓再可加料)
把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口
全蛋葡式蛋挞(无淡奶油版)
这是一款最简单的家庭版无淡奶油蛋挞。很适合烘焙小白，推荐给你们😁
没有淡奶油也可以做蛋挞啦，味道很不错哦！喜欢的一定要试试
用料：
250ml牛奶
3个全蛋
50克(白砂糖也可以，喜欢甜的可以60~80克)绵白糖
15个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮从冰箱拿出解冻
将牛奶🥛、白糖和鸡蛋🥚倒入一起，用筷子🥢(有蛋抽的用蛋抽）搅拌至白糖融化，蛋液顺滑。(注意搅拌的时候不要搅拌出很多气泡)
将搅拌好的蛋液过筛一遍，使蛋液更顺滑(我没有过筛器具就没有进行过筛😂)顺便将烤箱进行预热10分钟
过筛好的蛋液加入蛋挞皮中，每个9分满(我喜欢这种满满的口感，这个量刚好装15个。你们也可以装8分满)
放入预热好的烤箱，上管190度，下管210度，烤25分钟(我觉得只烤蛋挞浪费我电，就在下面放了红薯🍠)
最后拿出放凉就可以吃啦，真的很好吃哦
炸鱼，粉，鸡蛋
鱼，，，，
用料：
鸡蛋，
做法：
鱼，鸡蛋，炸粉，
起油锅，，，炸10分钟
空气炸薯角
用料：
个土豆
克盐
椒盐
菜籽油
做法：
切厚一点薯角，用水淘下去淀粉
薯角加入盐，椒盐，菜籽油，拌匀，腌制5-10分钟
烤箱200°预热5分钟，空气炸20分钟
韩式辣拌毛蚶
超级简单的拌毛蚶方法，这样吃毛蚶一点儿腥味都没有😋
可以作为下酒小菜哦🍻
用料：
2斤（大约）毛蚶
❤️酱料
4T葱末
3T酱油
1/2T清醋
1/2T白糖
2T辣椒面
1/2T香油
1T芝麻
做法：
在清水中放入盐，将毛蚶清洗干净
锅中水烧开后放入毛蚶
毛蚶开口后，关火，用清水洗净浮沫，控干水分
将毛蚶一瓣壳扔掉，另一瓣连着毛蚶肉摆在盘子中
在碗中放入葱末等❤️酱料的所有材料
搅拌均匀
将酱料放在毛蚶上
💛根据自己的口味增减酱料用量
超级美味，适合下酒🍻
KRUPS莴苣炒虾仁
春季到来，清炒一盆莴苣虾仁清香可口，清肺养颜
用料：
1根莴苣
250克虾仁
3根香葱
2勺生抽
2勺料酒
2片生姜
1个小米辣
做法：
机器人杯体加油，放入生姜和小米辣，1分钟，3档，130度爆香，这样烧出来更香更入味
爆香1分钟后，将莴苣和虾仁一起倒入杯体，然后放料酒和生抽，机器人调到慢炖健就可以啦！你可以做你要做的事，一切交给KRUPS机器人就可以了
5分钟到了，璇开盖子放入香葱，翻炒几下，菜香扑鼻
莴苣虾仁轻松完成，颜色碧绿，牢牢锁住营养
五分钟的时间烧好了。味道好极了
假装好厉害的番薯糯米饼
我家种了几种品种的番薯。

我妈拿到市场上去卖。总是卖剩那些块头大的。

顾客都嫌弃太大：蒸熟要比较久，一次吃不完……

是的，番薯有小腿那么粗大。

但是番薯品质是很好的。

比如，没有农药残留。

很多人为了让番薯不生沙虱（粤语，一种番薯的病，长了的地方有异味，不能吃），就在地里下很重的农药，需要两个月才能降解掉。但是还没结束两个月，就挖起来卖了。番薯品价是很好了，但是药残是看不见的。

我家的番薯也有下药去控制害虫。在刚刚种下去的时候下药，等采收的时候已经完全安全了。但是偶尔会看见生了沙虱的。

闲话说完了，来说说怎么吃吧。
用料：
一次性杯子一杯糯米粉
看情况下水
陶瓷勺子一勺白糖
两圈（分两次下）食用油
建议使用，可省油不粘锅
半碗番薯
做法：
番薯切小块，蒸至：筷子可插穿。

PS.
💛番薯块的尺寸随意。
🧡反正，之后都是要拿勺子压成泥的。
💚但温馨提示：小块一点容易蒸熟。
1⃣放一勺白砂糖。

2⃣二者搅拌，压制成薯泥。

💛内馅OK，请馅料自动自觉往一边去。
1⃣糯米粉放进大盆。

2⃣往糯米粉加水，直到可揉成团。

PS.
💛可以一汤匙、一汤匙的分量，慢慢加。
🧡千万不要一次性加入太多。
💚水多了会黏手，水少了会有点干。

💙但是，水多水少对成品的影响不大。
💜所以能搓成团就行，不用担心多了少了。
揪两个小粉团。

PS.
💛两个差不多大。
🧡尺寸随你喜欢。
💚虽然，尺寸你想怎样，就可以怎样，但我还是应该给个小建议吧。
💙随你参不参考都行的尺寸建议：假如小团搓成球，应该直径和啤酒瓶盖，差不多。
小粉团都压成片。

PS.
💛厚度如图所示。
🧡太薄容易破，太厚很难熟。
💚别纠结多厚多薄，凭感觉就行。
1⃣把刚刚滚到一边去的番薯内馅，请回来。
2⃣来一勺番薯馅，放到一片糯米片上。
3⃣请您左手或者右手的大拇指、食指、中指，都一起过来，把片片上的番薯馅捏紧，形成一座可爱的甜甜番薯山。
（番薯山太甜，所以照片漏了拍，请脑补吧）
4⃣请另一片糯米片，自动自觉地过来，压到番薯山上面。
5⃣用手压，山可平。

💛像夹心饼干！有木有？
🧡像铜锣烧！有木有？
💚木有也没关系，一会你就会有饼了。
1⃣先在片片的水平方向，捏一圈，把馅料包住。
2⃣在如图所示动作，整理边缘。

💛然后你就可以得到，一个扁扁的圆柱体。
🧡问多厚？
💚随意吧，1厘米以内都行。

1⃣放油（上图油少了）
2⃣放饼。
3⃣开中火。

💛特殊时期，预防感染。请饼饼们相隔远一点，不然粘在一起，就真的一镬熟了。

💚热锅下油放饼，或者，先放再开火，都是可以的。看你家的不粘锅是否配合就行，有些不粘锅是需要冷油下菜，然后再开火的。
也就两分钟内的事情吧，底部稍微硬了，就给翻个面。
放水。

💛水刚好把锅底都覆盖了，就够。
1⃣盖盖子。
2⃣水沸腾了，换小火。

💛如果你的水给少了，怕不熟，可以把盖子上倒流的水，继续滴回去。

🧡上一条的建议的前提是：你的盖子很干净。

💚你会看到，一个个可爱的小饼饼，因为你的爱和鼓励，而日渐膨胀发福。
水都快要没了，请盖子滚吧。

💛你会看到，因为膨胀，小饼饼们离得更近了。
🧡因为沸腾而布鲁布鲁的泡泡，从细小变大，从大变没有，然后就是水干了。
💚水都干了，糯米粉也该熟了。
1⃣加油一圈。
2⃣小饼饼，逐个翻面。看下一张图片⬇
3⃣继续煎。
💛水干了，加油了，但还是不确定能不能翻面？
🧡如上图，用筷子夹一下底部。
💚如果觉得底部有点硬，就可以翻面了。
煎吧，直到你喜欢的金黄出现了。

过程中，可以时不时翻个面。

上图就是贪心快，把两锅的饼放一起热，于是翻车了，黏住了。但还是好好吃的。
放凉了，软了，第二天想吃了，可以回锅煎一下。甜脆立马回来。
蒸茄子（花茄子）
茄子真的是很好吃的蔬菜了，油焖茄子、蒜香烤茄子、糖醋茄子都特别好吃。花茄子是我最喜欢的吃法（花茄子是我们这边土话）。其实是蒸茄子的改良版，加上一点酱油之类的，咸咸的鲜鲜的我觉得真的很好吃，所以很想把它分享出来给热爱茄子的朋友尝尝。
用料：
5根长茄
3瓣大蒜
1勺生抽
3勺老抽
3勺菜籽油
1勺盐
做法：
长茄洗干净一分为二切开，装在盘中备用。
准备一个小碗，在小碗中加入1勺生抽、2勺老抽、2勺菜籽油、1勺盐。
（这个比例还是有点咸的，不喜欢吃酱油的朋友可以少加一点。）
准备蒸架，将切好的茄子放在蒸架的两边，中间留一个位置，把装满调料的小碗放在中间一起蒸。茄子切开了很容易熟，大概十分钟就好了。
（我家一般都会放电饭锅上煮饭一起蒸）
准备一个大碗，将蒸熟的茄子夹到碗里，倒入小碗中的酱料，再把大蒜头拍一下一起放进去，拌匀。
拌好之后就可以吃了，可以在上面撒上一点葱花点缀。
印度飞饼
来自百度的印度飞饼做法。
★注:菜谱步骤中的图片均来自视频中步骤的截图。记录下来，方便查阅。
视频中给出的材料是没有具体的重量克数的，我是试做后记录下自己用的各种材料的份量，仅供参考。

大家可以参考一下厨友Amandam的无油版印度飞饼，感谢厨友的无私分享~
材料: 面粉270克  水100克   盐3克   糖5克   炼奶8克  鸡蛋1个
用料：
250克高筋面粉(我用中筋面粉)
1个(全蛋液48克)鸡蛋
10克黄油(软化)
10克细砂糖
2克 盐
85克左右(适量调整)水
自己喜欢的都行，随意。馅料随意①鸡蛋加葱花和盐  ②香蕉切薄片铺入撒入糖  ③椰蓉加糖  ④豆沙  ⑤榴莲、菠萝或苹果 ，等等...
做法：
菜谱步骤所有图片均来自视频中步骤的截图。
做法看图文。
看图文
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用保鲜膜封好，松驰4小时以上。如果冷藏松驰要回温再操作。
看图文
大致描述下怎么个飞甩:
左手在上面，右手在下面托着，甩出后，左手顺势往前挪，不断重复转圈往前飞甩至薄。

或许用文字真的很难理解怎么个甩法，你可以去百度看下视频，这个真要实操后才明白飞甩的难度。

哈哈~~不会飞甩的，可以慢慢的拉扯至薄，嘻嘻，因为面团经过长时间的松驰，已经差不多接近达到了做吐司要求的手套膜的完全阶段了，很容易扯开来的。
看图文
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馅料随意哈
看图文
四边压平，封严。
看图文。
皮要薄，油要略多，油温要高些，那就会更香脆。

看图文
看图文
温热食用口感最佳。
肉松、豆沙、椰蓉馅飞饼，美食。
西兰花胡萝卜土豆饼
用料：
克油
克面粉
朵西兰花
个土豆
根胡萝卜
做法：
材料各少许！
西兰花，胡萝卜剁碎，土豆蒸熟捣成泥儿！
香香的成品出锅！