xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简單的腐竹焖鸭
材料做法簡單易行，适合饮食清淡的人！我家的家常做法，大家可以交流一下自家做法，让食譜变得更丰富！
用料：
半只鸭肉
5片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
150克腐竹
2勺蚝油
做法：
鸭肉砍小块，加入生抽，料酒腌至半小時以上！腐竹泡15分鐘，用小碗装一勺生抽两勺蚝油加适量水稀釋备用
熱油锅，把姜，蒜蓉爆炒出味！
倒入腌好的鴨肉翻炒！
爆炒至7成熟，倒入之前备好的酱料
盖上盖子，中大火焖至10分鐘
放上腐竹，再盖上盖焖5至7分鐘
撹拌一下，让腐竹粘到酱汁！
關火焖上几分鐘即可完成！
溏心蛋的煮法
姆们“大师傅”爱吃日料，当然少不了溏心蛋。煮鸡蛋看似简单却充满小心机。
用料：
2个鸡蛋
一锅水
一碗冰水
做法：
事先将一碗水放入冰箱冷冻室大约冻20分钟左右。
烧水
水开下鸡蛋，煮4-6分钟，中间要不断翻滚鸡蛋。
时间到了把鸡蛋捞到准备好的冰水里，降温之后把鸡蛋皮剥掉就好了。
溏心蛋做好了。
蜂蜜柚子茶(电饭煲款）
柚子蜂蜜茶－一只柚子皮 切丝泡水 应该放盐一的，忘记了 先用水揉了一遍，换了清水泡，然后沥干；柚子去肉去膜；放了快一半儿的肉，整只皮，小半斤冰糖；加了3分之一锅水，放电饭煲里煲．．．4个小时；放凉后加蜂蜜。更喜欢不加蜜的 没有那么甜
用料：
一个柚子
400克冰糖
少许盐
看个人喜好蜂蜜
做法：
柚子皮 切丝泡水 最好用盐揉一下
半只柚子肉去皮 切小块
400克冰糖
加3分之一锅的清水
放入电饭煲4个小时
装瓶冷藏保存
珍珠果（零失败）
珍珠果很多人都做过，但是失败的很多，怎样才能做出Q弹不硬的珍珠呢？怎样可以捏团圆呢？我的方法简单，零失败，口感好，看了几个作者的还没有人这样做，感觉自己好聪明
用料：
35克红糖
70克温水
100克+20克木薯粉
250ml牛奶
1包红茶
一小勺炼奶
1滴香草精
做法：
装有70克开水的碗放入沸水的锅中，大火继续煮，放入35克红糖，搅拌至融化（手挨近了会很烫，我选择超长的筷子）
红糖融化后，加2勺木薯粉（用的是100克木薯粉碗里的，20克木薯粉单独放后面有用）搅拌均匀，再将100克碗里剩下的全部倒红糖中
换刮刀来搅拌均匀，不用纠结有多均匀，差不多就可以了，取出碗
带上防粘手套，揉面团，乘热揉均匀（会有点烫手，小心点）
揉好的面团如图，再慢慢加入另外的20克木薯粉，边加边揉，揉到2手一拉面团会断开，像超轻粘土那样，但也不要太硬
揉好的面团，分3份揉成细长条后，再搓成小圆球，撒上木薯粉过筛
揉好的珍珠果，可放冰箱冷冻，可保存三个月，要吃的时候再拿出来煮（图中不圆的是萱宝搓的）下面是煮珍珠果
适量的水加入适量的红糖（红糖在30克以上），红糖完全融化后放入珍珠果（吃多少煮就煮多少）中小火煮15分钟后关火，盖上盖子焖15分钟
准备一大碗冷水，将煮好的珍珠果捞到凉水里浸泡，中途换一道冷水，下面做奶茶了
250ml牛奶，放入1包红茶
坐盆在锅里加热，煮出茶香，放入一勺炼奶，加入一滴香草精
将奶茶过筛倒入杯中，加适量珍珠果，家庭版奶茶做好了，好喝
土豆鸡
用料：
一半鸡
1个土豆
半根胡萝卜
(1个中的)4分之一洋葱
一根葱
一根香菜
3勺生抽
半瓶盖料酒
一勺生粉
一片(切丝)姜
一勺蚝油
做法：
准备工作:
🌸鸡肉洗干净后用生抽+料酒+生粉+姜丝腌制15分钟
🌸胡萝卜切块
🌸土豆切块
🌸洋葱切块
🌸葱+香菜切段
🌸热锅，锅干下油，油热，下鸡肉，翻炒
🌸表面都变色便可捞起
🌸接着热锅，锅下油，油热，下胡萝卜+土豆+洋葱，翻炒2分钟左右下勺生抽，蚝油，翻炒，下水。
🌸中火焖到土豆6分熟，下鸡肉，焖10分钟左右，用筷子戳一下土豆，熟了便可。
🌸下葱，盐粉，试味道
盛盘，上面放点香菜，这样更好看。
阿胶凤爪
其实生活中可食用的最易吸收又安全的胶原蛋白，不就是猪蹄猪皮鸡爪等，另外一种就是阿胶啦。
既然要食用胶原蛋白，咱们煮妇当然还是首选自制菜肴咯。毕竟市面上各种胶原蛋白产品并不可信，谁知道那些口服液到底能够补充多少营养？还不如来点儿菜肴来的快，让自己更放心呢！
而且，了解过阿胶的保健作用，我就发现，像我这样经常接触电脑，长时间用脑又久坐不动的“白领”来说，阿胶的确是比较好的保健品。所谓“白领”，就是月月白领……
用料：
阿胶原粉
鸡爪
双茶老抽
做法：
鸡爪去指甲后用清水泡十分钟，捞出备用
烧开水，放入准备好的鸡爪煮开去除血水
炒锅内放入清水烧开，放入5g阿胶原粉，搅拌均匀后放入一汤匙老抽
待阿胶原粉充分融化，放入鸡翅，煮开后改小火
待液体剩下不多，就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上
竹荪昂棘鱼汤
鱼，我所爱也；菌类，亦我所爱也。两者若可得兼，此乃人生之乐事也。
用料：
昂棘鱼
菌类（竹荪）
姜
咸肉
葱
盐
开水
油
做法：
竹荪去菌盖和尾部硬的部分，放入水中侵泡。鱼洗净处理好。咸肉切丁或条，姜切片拍散。
少许油，煸炒姜和咸肉，至咸肉变色，放入沥干的鱼，两面各煎两分钟。
冲入开水，小火焖一会。
这个时候取出泡在水里的竹荪，不需要用工具，基本手撕撕就能搞定，撕成4厘米左右的段。放入汤中一起炖煮。
大概再焖个15分钟就搞定了。放盐撒葱花。盛出即可。
基础巧克力酱
基础万能的巧克力酱，蘸饼干、吐司，作为面包夹心都可以，操作简单，手残党也能轻松get√
用料：
150克巧克力
500克牛奶
75克可可粉
200克糖
35克黄油
35g玉米淀粉
一小包香草精
2g桂皮粉
做法：
将五种粉类放入不粘锅中混合均匀
开小火，慢慢倒入牛奶搅拌均匀
黑巧克力切碎
加入黄油和黑巧克力继续小火加热搅拌
直至巧克力黄油全部融化，浓稠后离火
夏日必备小菜——酸甜酱黄瓜
炎炎夏日可口的凉菜总是能瞬间唤醒我们的味蕾！今天给大家推荐一款酸甜酱黄瓜！保证你会爱上她！
用料：
2根黄瓜
两大片姜
4瓣蒜瓣
4个干红椒
半把花椒
半勺盐
3勺生抽
3勺凉拌醋
1勺香醋
两滴老抽
小颗粒10粒冰糖
2滴耗油
4.5滴香油
做法：
黄瓜选细的嫩的，酱菜秘诀就是不能去皮！所以我残忍的用钢丝球温柔的给她洗了澡！滚刀切成是4.5厘米长的条状！撒上盐，腌制半小时！（图片是腌制后的效果，所以不必奇怪为啥蔫蔫的）
腌制原材料的时间你可以很充实的准备蒜，姜，干红椒，花椒！口味不重的朋友完全不必放我这么多花椒！
调制酱料，我是放了3勺生抽，两滴老抽！因为本人超爱偏酸的食物，所以家里备有四五种醋！我选用了3勺凉拌醋加1勺香醋。个人觉得凉拌菜，醋的选用非常关键！最后加入两滴耗油！慢慢搅拌使它们充分混合！达到你中有我，我中有你的境界！
锅中倒入平常炒菜量的油，待油烧至八分热，关火，一定要关火！倒入姜，蒜，花椒，干红椒及冰糖颗粒！伴随着呲拉～的声音！小可爱们沸腾起来！一种无法描述的香味儿扑面而来！待到趋于平静，连油带料倒入刚才调好的酱料中！
此时黄瓜已经腌出绿色的汁水，把腌好的黄瓜沥干水份，注意不必清洗！直接一根根放入这看着就要流口水的酱汁中！
多翻转几次，一定要雨露均沾！
如果想入味儿快，可以蒙上保鲜膜，打入冰箱这个冷宫！二十分钟后取出，再翻转几次，放置十分钟！图片是腌制半小时后的效果！酸酸甜甜，一不小心稀饭又多吃了两碗！
杂粮煎饼
三人量。
用料：
100克面粉
50克杂粮面（绿豆粉，黄豆粉、玉米面、荞麦面等）
300克清水
3个鸡蛋
适量黄豆酱、甜面酱
适量黑芝麻
适量葱花
适量植物油
3根油条（可选）
叶类蔬菜（生菜等，可选）
做法：
面粉与粗粮的比例约为2:1，混合均匀，加两倍重量的清水，反复搅拌，直到形成没有明显面疙瘩的面糊。

取适量黄豆酱、甜面酱，分别澥水，搅拌均匀备用。

准备适量葱花和黑芝麻备用。
拿一个平底不粘锅，均匀刷上植物油，开小火加热。

取适量面糊倒在锅中，用锅铲铺平直到饼皮定型。

撒上适量黑芝麻和葱花，打一个鸡蛋均匀铺在煎饼上，继续煎制。

观察到底面焦黄、且上面蛋液定型时即可翻面烙制。

刷上澥开的黄豆酱和甜面酱，观察底面蛋液略焦黄时，放油条和蔬菜，卷起盛出。
牛油果披萨
用料：
牛油果
热狗
玉米
芝士
披萨饼
披萨酱
做法：
切好所有材料，饼皮放涂上披萨酱
放入少许芝士
先铺上一层热狗
再铺一层牛油果
再撒上玉米粒
再铺满芝士
烤箱预热200度，预热好后放入披萨烤七八分钟左右，取出
切块
四季豆盒子
夏天是果蔬很丰盛的季节，妈妈种的四季豆也一下吃不完了，几乎每天都可以摘，也每天打电话问我要不要四季豆😂天气不好又晒不了，那就做点消耗四季豆快的美食😋
用料：
300克面粉
150克（因面粉吸水性而定）开水
适量四季豆
适量肉
适量葱或者韭菜
做法：
开水倒入面粉中
搅拌成絮状
再手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好备用
面团准备好了，把四季豆和肉沫炒好备用
把面团搓圆，切成大小相等的剂子
揉圆剂子，擀成厚薄均匀的圆形面皮
把馅料放在面皮中间，像包饺子一样对折
像这样，可以把边捏出花纹或者用叉子压出花纹
做好的四季豆盒子
锅里倒入少量油，烧热调小火，煎至两面金黄即可出锅
一顿营养丰盛的早餐完成喽
来一口😋
不错，好吃😋😋
葱爆蛏子
只需5分钟零厨艺也能做出的美味海鲜
用料：
蛏子
葱
姜
蒜
酱油
料酒
胡椒粉
盐
白糖
做法：
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
葱切段、姜切丝、蒜切片
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
减脂胡萝卜香菇冻豆腐鸡胸肉丸
近些年一直健身减脂，研究了各种快手减脂荤食。
用料：
一斤鸡胸肉
一根胡萝卜
三朵香菇
少许盐
少许黑胡椒
1/3盒冻豆腐
少许料酒
少许蒸鱼豉油
少许鸡精
做法：
准备食材
准备食材，从冰箱冷冻室拿出来的要解冻啦！
精修鸡胸，用料理机搅碎。
胡萝卜擦丝，香菇冻豆腐切碎，挤出水分，将食材混合。拌入少盐、鸡精、黑胡椒、料酒、蒸鱼豉油，调味料尽量少，尤其是液体调味料，不然丸子不好成型哦～
上锅蒸丸子！水开后大火蒸8分钟，关火焖一分钟即可！
晾凉一下下～
减脂努力着！
炸南瓜花
据说云南有200多种可食用花卉，我吃过的也很有限啊，应该多出去长长见识才是。老妈去走亲戚，亲戚家自己种的南瓜，走的时候又割南瓜又摘花，热情得不得了。在城里哪有那么多有机蔬菜吃啊，要珍惜这来之不易的一切。于是，趁新鲜，下锅炒了吧。据我外婆说这是她们小时候就吃过的，香着呢...
用料：
克南瓜花数朵
个鸡蛋2
2克盐
少量水 
2汤匙淀粉
做法：
南瓜花洗干净沥干水备用
碗里放入淀粉，用水搅匀
打2个鸡蛋进去搅匀，放入盐调味
南瓜花放进蛋液里裹一下，迅速放入油锅炸至金黄，捞出沥干油。全部炸完之后等油温上去再一次放入炸一下，出锅就酥脆了。
我是一朵一朵炸的
快手早餐鸡排贝果三明治
上篇做的鸡排
留一块做款简单快手的早餐
用料：
一个贝果
一片芝士
一块鸡排
黄瓜片、蕃茄酱
做法：
贝果横切成两半，码上黄瓜片
铺上芝士片
叠上鸡排
挤上番茄酱
最后盖上另一半贝果
用刀子切成两半，温油的贝果三明治 啃起来吧
早安~香浓南瓜汤
早餐除了牛奶，其实还有香浓的南瓜汤是不错的选择~

每当心情不好的时候，南瓜汤香浓的味道都是一种治愈~

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用料：
150g南瓜
50g纯牛奶
适量淡奶油
适量水
看个人口味白砂糖
做法：
南瓜上锅蒸熟压成泥
将南瓜泥倒入锅中，加入牛奶，依据个人口味加入白砂糖，再倒入水至自己喜欢的浓稠程度~
煮开即可起锅~

怎么样，这美丽的金黄色是不是叫你把持不住？
南瓜和牛奶毕竟是最佳伴侣呢~

最后再用淡奶油做装饰
就是家常味儿-茄子土豆拌面
天气太热了，拌面在餐桌上出现的频率越来越高，儿子是个面条控，怎么做都爱吃，懒得出去买菜，就用现成的茄子土豆做个拌面，搭配空气炸锅孜然羊肉，完美~！
用料：
1个茄子
半个土豆
1勺淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
1瓣蒜瓣
2勺黄豆酱
1个（4个）柿子（圣女果）
做法：
1.食材集合，又没有拍全，以上面的用料表为准哈！土豆切成小丁，茄子也切成同样大小的丁。
2.起油锅，放葱花炸锅
3.放入土豆丁翻炒
4.稍后放入茄子丁继续翻炒。
5.放入两勺生抽。
6.放入一勺蚝油。
7.放4个小圣女果。‘
7.柿子炒蔫儿以后放入三勺黄豆酱。
8.放入水，没过食材继续炖煮。
9.都炖熟了之后用水淀粉勾芡。
1
放入蒜末提香。
11.拌入过水的凉面。
12.咸香软糯。
13.必须吃一大盘！
腌嫩姜（配粥吃很搭）
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾。现代药理研究认为，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。

爱好烹饪，纯属业余水平，网络卧虎藏龙，如有不当之处，敬请谅解， 永远在学习路上。

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用料：
1斤嫩姜
4大勺白醋
1大勺盐
4大勺白糖
做法：
嫩姜洗净，一定要沥干至没水（有生水会细菌滋生会坏掉），切薄片，放盐拌匀，放入保鲜袋，鼓起气摇一会儿后放气，扎好放冰箱腌几个小时
醋加入白糖，煮至糖溶化，放凉备用
经过几个小时的腌制，姜片已经出水了，用纱布包起来，把水挤干（一定要挤干水分，不然会太辣，糖醋料也渗透不进去），用力挤干后，放入玻璃保鲜盒压紧，倒入冷却好的糖醋液淹没过姜片，盖盖，放冰箱冷藏1天后就可以吃了。每次夹的时候，都用干净的筷子夹出来一次要吃的量，才不会坏掉。吃起来口感：酸酸的，甜甜的，脆脆的，很好吃。
烤四目香肠蔬菜色拉
只能用一个字：好吃！.........
用料：
5-6根四种香肠（基本选择德式香肠）
200g南瓜
200g节瓜
200g胡萝卜
半个洋葱
适量彩椒
适量黑胡椒
适量盐
适量意大利黑醋
适量橄榄油
做法：
香肠先整根煎熟，煎到表皮焦黄
然后切段后回锅继续煎一下，让横截面也略有焦黄
胡萝卜，节瓜，南瓜切小块后放入橄榄油煸炒到表面有点焦黄
把洋葱切圈，彩椒切块。洒一点橄榄油和盐放入蔬菜锅里拌匀，盖锡纸烤箱200度烤10分钟左右。
取出蔬菜，应该蔬菜都带着焦黄的样子。
两个倒一起后，加入黑胡椒，意大利黑醋，橄榄油拌匀即可。最后可以放生菜叶子装饰。
油泼鲈鱼
用料：
鲈鱼，葱，姜，蒸鱼豉油，油
做法：

鲈鱼去除内脏清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。
姜葱切细丝儿，把一半葱姜丝塞进鱼肚子和垫在盘子里。
锅中水开后把鱼放入
根据鱼的大小大火蒸8-10分钟（注意超时口感不佳），关火后端出鱼盘。
新鲜的鱼鱼眼一蒸就突出了
淋一些蒸鱼鼓油
剩下一半的葱姜丝放在鱼的表面
锅里烧一些热油，泼在鱼身上即可
漂亮的油泼鲈鱼，鱼越新鲜越好吃！
【不用烤箱，不用打发】酸奶草莓蛋糕
用料：
400克酸奶
100克牛奶
40克黄油
10克糖粉
适量草莓
20克吉利丁片
100克全麦饼干
做法：
黄油提前隔水融化，倒进擀碎好的饼干搅拌均匀，再倒入6寸蛋糕模具压实，放冰箱冷藏10分钟以上。
吉利丁片提前用凉水泡软。牛奶加糖粉小火加热，并放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。稍稍放至室温，再过筛到酸奶中搅拌均匀。
冰箱取出冷藏好的蛋糕底，边上码上草莓片，再倒入酸奶糊，冰箱冷藏4小时以上即可。
蒜蓉香菇黑豆
用料：
100克黑豆
8朵干香菇
15克蒜蓉
少许葱
少许姜
适量盐
做法：
黑豆洗净，浸泡1个小时；干香菇冲洗干净，温水泡发
泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟
泡发的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，葱姜切碎
锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味
倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟
关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可
鲜玉米蒸饼
鲜玉米蒸饼是东北平常人家在每年的八九月份必做的一种鲜玉米的花样做法。做法简单，味道清新。适合任何人的口味。将最嫩的玉米棒用擦子擦出玉米里的浆，放好调料。盛放到洗干净的玉米叶上。然后上锅蒸熟就可以啦。按照个人口味可以放糖也可以放盐。
用料：
根嫩玉米     适量  
盐(糖)      适量
小葱叶     适量
克色拉油      适量
鸡精          适量
做法：
1  最嫩的玉米，一掐能出浆的那种，收拾干净。
2  用擦子把玉米棒擦出来后，放入盐(糖)，葱叶，鸡精，色拉油，拌匀。
3  把调好的玉米浆用小勺子舀到洗干净的玉米叶上，摊好。薄厚都可以。不要溢出来。叶子最好是两层。
4  最后放蒸锅。大火十分钟就可以出锅啦。
咖喱土豆拌面
半个小时轻松完成的一人份咖喱土豆拌面~
用料：
1个土豆
2块咖喱块
半个洋葱
20克盐
1根鸡肉肠
1人份的量挂面
做法：
做的匆忙忘记拍过程图了，我用文字给大家码出来吧~

1，在锅中加入两碗水（水的多少取决于面条的量，请大家酌情添加），下面条，待面条煮熟后放入凉水中。

2，土豆削皮切丁，放入凉水中静置5分钟。

3，洋葱，鸡肉肠切丁摆盘待用。

PS：步骤2和3可以在煮面的过程中完成。

4，在锅中倒油，不用太多，家用勺子4勺即可，开大火，油热后倒入洋葱翻炒，待洋葱翻炒成金黄色之后捞出之前放在凉水中的土豆继续翻炒，整个过程持续5分钟。

5，炒完洋葱和土豆之后倒2碗水（咖喱拌面汤汁浓郁更好吃），继续翻炒，锅里水滚之后转至中火，盖上锅盖。（这个方法是为了让土豆更软，口味更绵软）整个过程持续10分钟。

6，10分钟过后，如果锅中的水蒸发太多，可以再倒一碗水，此时加入2块咖喱块，放入之前切好的鸡肉肠，继续翻炒，不停的搅拌，避免粘锅，待汤汁粘稠之后放1勺盐，1勺白砂糖（糖用来提鲜）。之后关火。

7，将之前放面的碗里的水控干，浇上咖喱土豆汁，开始享用吧~
帕尔马火腿吐司杯
老话说：抓住一个人的心，要先抓住ta的胃。520要到了，没有什么是一顿美食解决不了的。这次用来自意大利100%纯天然的帕尔玛火腿做了一份美味的玫瑰花吐司杯，这个让我一见钟情的帕尔玛火腿，不含任何化学添加剂，仅仅用了猪腿与海盐制作而成，是为数不多的PDO认证火腿～
用料：
3片吐司
3片帕尔玛火腿
1勺果酱
2只无花果
少许混合生菜
少许蔓越莓果干
做法：
准备食材
吐司去除四边，塞入杯子蛋糕烤盘里 ，烤箱180度中层10分钟左右定型即可
帕尔玛火腿长形对切，叠加卷成玫瑰花形
无花果去皮切小片
依次将混合生菜、无花果、适量果酱、帕尔玛火腿放入定型的吐司杯中
蔓越莓果干点缀完成
炝锅面
用料：
面粉
鸡蛋
西红柿
油菜
木耳
蒜片
葱白
酱油
蚝油
盐
胡椒粉
做法：
把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片
把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次
把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条
木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎
蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出
留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉
放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火
吊炉饼（椒盐味）
用料：
250克面粉
2.5克盐
5克糖
135克水
椒盐（普通调味勺）
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺盐
做法：
面活好后，醒30分钟。
表面刷油，再醒10分钟。
分成大小均等的6个面剂。
每个面剂都充分揉透，整理成椭圆形的面团，表面刷油，我因为是第二天早上做，就直接盖保鲜膜冰箱冷藏了。直接做的话再醒1个小时。
先把椒盐调好，三样东西混合搅拌均匀即可。
面团直接擀成长方形面皮。
手指拉四个边，分别向四个方向，把面皮尽可能拉的越薄越好，面团刷油又经过充分的醒发，延展性非常好，你就放心的拉吧，然后表面撒椒盐粉，再蘸点油再表面抹一便。
两个长边分别向内，对着卷进去，卷松一点，多卷点空气进去。
再盘起来，也要盘送一点，把面头牙底部。
都做好了，卷的空气越多，炕出来的饼越酥。
稍微压压扁，平底锅倒油，炕饼。
两面抗的酥黄，就好了。
娃说，好吃。要是有肉馅就更好吃了，明天早上就吃肉馅的。
肉馅的，另一种风味，没有椒盐的酥。
杂菜鸡丝炒面配鲜黄桃
婆婆去老家办事，留我一个大肚婆在家，中午一个人解决中饭，烧饭太烦太热，外卖有油又咸，那么就自己动手吧😋。为什么叫杂菜，因为临时起意没事先准备菜，冰箱里找现成的蔬菜。
用料：
200-300克；细圆面，量可以自己调节面条
一小段胡萝卜
4-5根，根据面量可以调整四季豆
半个，切丝备用红椒
一部分切大段熬葱油；一部分切小段点缀葱
腌制鸡肉和调味两部分；少许盐
少许，够腌制鸡肉就行黑胡椒
一大瓣大蒜
少许色拉油
少许，腌制鸡丝和炒面两部分生抽
少许，腌制鸡肉用料酒
做法：
食材如上
准备食材：鸡丝事先切丝放黑胡椒，盐少许，料酒少许，生抽少许腌制半小时入味备用；其他蔬菜切丝备用；葱一分为二，一份长段一份小段备用
焯面：锅里倒入水，烧开后放面，量自己定，一般挂面的话，抽硬币直径的两小股面。面煮熟过冷水捞出备用
倒少许色拉油，放了大葱段，熬葱油，葱会焦，没关系，熬出葱香后放去切碎的蒜瓣，倒入鸡丝翻炒，等鸡丝发白后倒入蔬菜丝翻炒均匀，放少许盐，继续翻炒到熟为止。
菜炒熟后倒入凉面开始翻炒，翻炒均匀后倒入生抽继续翻炒。
所有食材翻炒的差不多后香气自然扑鼻而来！关火出锅即可。
出锅装盘后将熬葱油的焦葱挑出，不挑也没事，吃的时候剔出就是了。
切个鲜黄桃搭配，完美！
全部完工，来个完美拼图
下饭的平底锅煎鱼腐
在顺德的一家餐馆吃了一道香煎鱼腐，味蕾久久不能平静。回家按自己口味试了试。又香又下饭。简单3步，周末做起来～
用料：
半斤调好味的鲮鱼滑（肉）
1方块嫩豆腐
适量鸡蛋、生粉、葱、香油、生油、鱼露
做法：
所有材料放在一起大碗搅拌均匀。鸡蛋2只、生粉2勺（怕拌后太稀了）、葱、香油、生油，还有五香粉一丢丢。鲮鱼滑已经调好味，暂不放盐了。
下油热锅后，用最小火煎，不能急。用勺子一勺勺下锅。注意，不要摊太薄，不好翻身。大概鸡仔饼那么厚。 煎到两面金黄就可以起锅上碟啦
调味料：葱花在锅里爆香，后加蚝油酱油各一茶匙，鱼露一丢丢，盐少许，生粉水勾芡，起锅。
搭配的芒果，好看。
挺考耐心的，慢火
茄子酥
外酥里嫩的茄子酥。没有称重的条件，全频感觉来，喜欢的可以尝试。不喜勿喷
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
2个茄子
1勺花椒面
200克菜籽油
做法：
茄子去皮，切成片， 稍微切厚一点，形状自己把握，圆形和方形均可
面粉适量加入鸡蛋和水，盐 花椒面，搅拌成酸奶状。放入茄子片，两面裹匀备用。
油温烧至5成热，放入刚刚裹上面粉的茄子，炸至两面金黄即可沥油出锅。
秘制烤翅根
㊙️就是这么简单哦～秘制烤翅根
比肯爷爷家的还要好吃哦！自己做经济实惠还健康卫生
用料：
9个鸡翅根
5瓣蒜瓣
适量姜
1勺料酒 
1勺生抽
半勺老抽
1小勺盐
1勺蚝油
1勺食用油
2勺辣椒面
1勺蜂蜜
1小勺胡椒粉
做法：
鸡翅根凉清洗干净，用牙签扎小眼方便入味
鸡翅根+生抽2勺+老抽半勺+盐1小勺+1小勺胡椒粉


蜂蜜1勺+食用油1勺+蚝油1勺+辣椒面2勺+料酒1勺，抓匀腌制5小时以上，让鸡翅完全吸收腌料，可以头一天晚上腌制，第二天烤，更入味哦
烤盘下面先铺一层土豆我不会告诉你土豆会比翅根还好吃😂

把翅根放到土豆上面刷一层腌制的酱料
烤箱200度预热5分钟，中间层上下火烤15分钟，取出来刷一层蜂蜜水（色泽更漂亮)再烤10分钟美味的秘制鸡翅根就完成了
土豆片超级入味
金黄油亮超级入味
肉质也超嫩
土豆片简直太好吃啦
口味健身餐｜辣番茄牛肉意面｜474kcal
用料：
130g（可减量）牛肉
133g（一个半）西红柿
45g（一半小洋葱）洋葱
15g（1朵）香菇
2瓣蒜
1个（可放可不放）小米椒
1/4个（可减量）柠檬
65g意面
做法：
所有食材⬆️（图上食材是双人份，做单人份需减半）。

牛肉末分出一小份（20g）拿去煮酱，其余的按照喜欢的口味腌制拿去炒。煮酱不宜放太多肉，放一点增香就好了。肉焖太烂了口味很松散，不好吃，二是牛肉血水是褐色的，会弄得酱颜色不好看。

牛肉可以用其他肉类替代，一般做法是用猪肉来做，但是因为猪肉脂肪偏高，健身/减脂的话尽量避免摄入脂肪高的肉类。

柠檬的主要作用是增加酸味的，番茄酸不够就靠柠檬补。不要额外加番茄酱来增酸了。
把除了柠檬之外的食材都打碎，没有打碎机的话都切丁就好了。
放一点油烧热
小火炒香蒜和辣椒
大火爆香洋葱和牛肉
下香菇断生后加番茄搅和一下就好
如果有电饭锅或者高压锅的话，把炒香后的酱都转移过去焖20-30分钟。

没有的话继续锅里，加一碗水盖上锅盖用小火焖30分钟。
拿去焖的时候另起锅炒牛肉末，炒熟后盛出锅备用。
焖好之后回锅里开大火煮干水
把刚炒好的牛肉和酱一起炒香，然后淋在面上就完成了。

煮意面的步骤就略过了，按照包装上的时间要求煮就好了，我是备菜的时候就把意面煮好了，面过凉水之后拌一点点橄榄油就不会坨在一起）
红烩青豆
这是父亲最爱的一道菜，也是我学得最像样的一道菜
那年自告奋勇为黄小姐做的第一顿饭，用它彻底俘获了一个男人的胃
这个男人如今随我一起在成都，成了家，等待着六月家庭新成员的到来
酸酸甜甜，清清爽爽
【米饭杀手排行榜】前十无疑
这道菜，请允许我向在厨房操劳一生的父亲致敬
用料：
150g猪肉
1个番茄
300g青豆
1匙食用油
2匙糖
适量盐
少许鸡粉
做法：
备食材：豌豆，番茄，猪肉 | 番茄尽可能切小，最后番茄融成汁水，拌饭无敌；猪肉切丁
入一点点食用油，肥肉部分先如锅煎出油脂，再入瘦肉翻炒 | 肥肉其实可以再切小一点，这样油脂就可以多出一点，荤油加在素菜里面会更香
入青豆，翻炒片刻，入番茄丁，翻炒
加水，没过食材后，再多出一点。调味：盐，糖。
加盖，小火慢煨约15-20分钟，待青豆软即可
起锅前加入少许鸡粉（看个人喜好）并勾薄芡，不断搅拌，待收汁即可关火
装盘开吃
毛毛虫肉松面包（中种法）
又是一款我大爱的肉松面包，凹个毛毛虫造型，还是用的我最爱的中种法制作
用料：
中种
175g面包粉 （bread flour）
111g牛奶 （milk）
2g酵母粉 （yeast）
7g糖（sugar）
主面团
75g面包粉 （bread flour）
14g牛奶 （milk）
2g酵母粉 （yeast）
30g糖（sugar）
38g鸡蛋液 （egg）
31g黄油（butter）
2g盐（salt）
适量肉松 （内馅）
适量芝麻 （装饰）
适量鸡蛋液 （装饰）
做法：
将所有的中种材料混合在一起，揉成团即可，无需起筋。放入干净容器，蒙好保鲜膜。
室温或者冷藏发酵至2-2.5倍大小。
将所有的主面团材料和撕碎的中种面团投入面包机，注意将酵母和盐隔开，揉至扩展阶段。我使用的是象印面包机，大约用了35分钟左右
将揉好后的面团松弛15分钟后，分割成6等份，分别排气滚圆。盖上保鲜膜，松弛5分钟。
取一个面团，拍扁，擀成10cm左右的正方形，在正方形顶部放上适量肉松，留两边各1cm空白。
面团下方如图切割成若干长条
从上往下卷好
注意将长条末端压在下方，防止再次发酵时裂开。
将整形好的面包放在温暖湿润处，发酵至两倍大小。涂上全蛋液，撒些芝麻，做装饰。
预热烤箱至180 C / 350 F，烤 17- 20 分钟，请根据各自烤箱调节。
辣炒鸡丁
用料：
1块切丁去骨鸡腿肉
2个切丁青椒
做法：
鸡丁加姜末、料酒、生抽、盐、糖腌制一会，炒前加生粉拌匀
油锅下青椒丁翻炒至断生备用
油锅下姜末炒香，下鸡丁炒至变色，加料酒少许、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少许炒匀
加入青椒翻炒
辣味鸡丁，下饭备选
花生碎拌白糖 童年的回忆
小时候每年过年 都在奶奶家过
而过年的时候 因为炒的花生 瓜子特别多
所以这个时候 都会有这个特别美味的小吃
就是爷爷奶奶最爱的花生碎拌白糖🥜

今年因为疫情 所以没有回奶奶家
在婆婆家度过 家里也是有很多炒货
于是把花生都扒出来 重温一下回忆

就是热量满满🥴罪恶感十足
但是超级好吃！一定要试呀！
用料：
100克花生
5克白糖
做法：
首先准备好炒好的花生 我家有两种有大的也有小的 我最近特爱吃这种小的 特别香~
挨个扒开 花生粒存好~
闲来无事扒了好多 够吃一段时间了~
不吃的时候 密封装好 随用随吃~
下面准备把皮去掉 正式制作…
去皮以后扒好的花生粒 一小碗就够了
花生皮也不要乱扔 用处多多❤️
找出家里祖传蒜对zhu 开始颠花生🥜
大概这样就可以啦 不要太碎不好吃~
加一勺白糖 多少随意 不喜甜可以少放
搅拌均匀就可以开动了 就是热量满满……
属于我小时候的回忆 不知道是你们的回忆吗
宝宝爱吃的甜豆虾仁🍤
春天来了，菜场开始有卖甜豆啦。小朋友常常念叨豆豆，豆豆，我就买回来请小朋友和我一起拨，因为可以挑嫩些的，买拨好的里面会混杂着老豆豆。以前一直以为这个豆豆叫青豆或荷兰豆，上次去超市看到，奥，原来叫甜豆。煮过的甜豆酥酥软软，还甜丝丝的，小朋友很喜欢。
用料：
克虾仁
克玉米淀粉
甜豆
西兰花
做法：
虾仁我用的冷冻虾仁，虾仁解冻后，沿后背切一刀，这样熟的过程虾仁卷曲比较好看。然后放料酒生姜盐，些许淀粉腌制入味
甜豆放清水➕盐煮开，在小火煮几分钟，夹一粒尝下酥软了就好啦，甜甜的感觉空口吃都好吃。好了之后取出来备用。家里有西兰花，我和青豆一起煮了，小朋友也爱吃。
锅里放油烧热，下姜片等稍微炒一下，然后放虾仁🍤，稍微卷曲了就可以加青豆和西兰花一起翻炒了，然后加清水一起再烧开，尝尝咸淡再加调料，我多加了点清水，然后用淀粉勾芡，然后出锅就好了。汤汁还能用来拌饭或者面。
烤香蕉牛油果吐司布丁（快手简易早餐）
在微信公众号“烤箱食谱”里看到过吐司的N种高B格儿吃法，作为健身人儿对热量还是略有要求，立马感觉其中吐司布丁对于健身的人来说也是OK哒。恰逢拔智齿之后需要吃软一点。于是：走起。对于原版配方有改良，比如因为拔牙了不想吃硬的，表面没有放蔓越莓葡萄干之类的，而是改放了牛油果，给小孩子的那份放的卡乐比麦片。。。其实这个表面的dressing问题真的是随手随心，都一样好吃
用料：
2片全麦吐司（或黄油吐司）
200ml牛奶（全脂脱脂都OK，我健身用的脱脂奶）
2只鸡蛋
2条香蕉
1只牛油果
1小把卡乐比麦片（或各种坚果碎片啊，蔓越莓啊，葡萄干啊统统OK）
做法：
吐司切小块儿放入烤箱用玻璃烤盘
全蛋和牛奶调匀，无需打发，调匀就可以
调匀后的牛奶蛋液倒入吐司块，略略淹没就好
香蕉切片后铺在吐司上
牛油果斩片后铺在香蕉上
此步骤和5一样，可以替代5，在铺完香蕉片的基础上直接放其他坚果或者即使麦片
上下火170度预热5分钟，之后烤20-25分钟，根据个人口味。我烤了20分钟拿出来吃的
成品1，牛油果的
成品2，卡乐比麦片做dressing的
粗粮米汉堡
家里没有面粉了，想到可以做个米汉堡😄
用料：
2杯半大米
3克盐
10克青豆
20克粗粮
1个土豆
适量克油
4片白菜叶
4片鸡排
4个鸡翅
做法：
电饭煲先煮好一锅粗粮米饭，水多加点，我加了土豆增加粘性
米饭里加一点油，拌匀，拿一个容易摊上保鲜膜，把米饭勺进去压实，我做了八个
家里没生菜，就拿了四片白菜叶烫熟
鸡翅烤箱190度20分钟烤熟（根据自家烤箱温度做调整）
鸡排油里煎熟，也可以放烤箱
小熬里同时烧牛奶玉米汁https://www.xiachufang.com/recipe/104286326/
米饭在电饼铛里煎一下
😋完成了
娃们吃得相当开心😄
老北京羊肉汆面
羊肉汆面也是经典的北京面食，简单方便有营养，今天是姥爷制作的版本～
用料：
羊肉
白菜
胡萝卜
姜
葱
醋
酱油
盐
胡椒粉
做法：
将胡萝卜，白菜切丝，羊肉切小片。葱切末，酱切丝，放在一旁备用。
锅。油热后，先放姜，煸炒出香味后放入切好的羊肉。
肉6成熟后加入葱末，翻炒。
翻炒一会儿后加入胡萝卜丝，翻炒。
胡萝卜炒软后加入白菜丝。
白菜炒软后先烹入少许醋。
30秒后加入酱油，可以多放一点。
根据自己的口味加入盐和胡椒粉。盐可以比平时炒菜多一点，因为是拌面吃的。
最后加入一些水，开锅后关火出锅。
浇在面上就可以吃啦✌️
红烧鳝鱼
用料：
2斤野生鳝鱼
20粒花椒
2颗大料
6片姜
25个紫蒜头
3大勺二锅头
3大勺花雕酒
3大勺海鲜生抽
1勺老抽
3勺白砂糖
热高汤
做法：
1
油锅加热，放大料花椒粒煸香，放姜然后大蒜继续煸香

放切好段的鳝鱼，放三大勺二锅头，放三大勺花雕黄酒，放三大勺海鲜生抽，一勺老抽调色，放三小勺白砂糖，最后加热高汤漠过鳝鱼，收汁即可
鲜虾香菇粥
用料：
虾
香菇
米
莴笋，油麦菜，菜心之类的都很合适青菜
适量白胡椒粉
适量盐
少许生粉
少许油
一大截姜
红糖
做法：
准备好所有材料
香菇用温水泡发，洗净后切片或者切丝；姜切丝
虾去头去壳去虾线（保留虾头备用），另将虾肉用腌虾料拌匀放冰箱冷藏待用
锅里放少许油，放入一半的姜丝，虾头慢慢煸出出香味（大约几分钟）
然后加入生米翻炒一两分钟（这个步骤我是沿用的risotto的做法，不过大家如果不习惯不洗米的话，也大可不必这样做哈，可以直接把米淘洗之后加进来就行，或者也可以先加水，然后加米）
往锅里加入清水，然后把香菇和剩下的一半姜丝放进去
盖上盖子大火煮开（中途注意稍微搅拌一下，煮的过程里最好不要跑远了哈，不然煮粥很容易溢出来）
煮开后转小火熬煮至少一小时（可以用筷子架在锅与锅盖之间避免溢锅）
一小时之后（如果喜欢也可以适当延长煮的时间哈），将青菜洗净切小，开大火，下青菜和腌过的虾肉，煮滚之后即可关火，并用盐，白胡椒粉和少许糖调味即可
桂花鱼丁
用料：
125克鳜鱼
100克鸡蛋
15克玉兰片
10克黄瓜
10克香菇
10克料酒
2克味精
玉米10克淀粉
100克鸡油
10克大葱
5克姜
2克盐
做法：
把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；2。 把鸡蛋放碗内搅匀；3。 加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；4。 把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；5。 炒勺上火，放入鸡油烧热，把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟，用手勺划碎；6。 加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒；7。 淋入淀粉，淋入鸡油，出勺即可
快手家常下饭小菜——青红辣椒小炒肉
缤纷的色彩，让人胃口大开，食指大动😋
用料：
200克五花肉
4个青椒
2个红椒
2根蒜苗（只用头的部分）
3瓣大蒜
适量盐
适量油
适量糖
做法：
青红辣椒切小段，蒜苗取头的部分。
叶子的部分也可以用，但是要取嫩的部分。
五花肉盐油糖腌制一下。这次用了妈妈事先用酱油煮好的五花肉，也可以。
起锅烧油，先放蔬菜爆炒一下，再加肉一起炒。但如果您用的五花肉是生的，可以先炒到七成熟。再重新起锅炒蔬菜部分，最后和五花肉汇合翻炒。
调味，出锅。
再加一碗米饭🍚，完美❤️
溜肚片
用料：
1个猪肚
半个青椒
半根葱
2片姜
5瓣蒜
1个干辣椒
几滴白酒
少许白糖 
克盐
半勺耗油
做法：
1.猪肚用面粉洗搓好后煮2个小时，捞出来切片。2.肚片和葱姜蒜一起下油锅翻两下，放入青椒，翻炒几下放一点糖，生抽，耗油。3.青椒熟了就可出锅。
芹菜香菇猪肉饺子（附擀皮视频和包饺子视频）
用料：
5根芹菜
400克猪肉
3朵香菇
1000克面粉
3克盐
2勺（通用勺）生抽
少许黑胡椒
做法：
一千克面粉550ml水，2克盐，先把水和面混合成图中的形态再揉面
揉好的面团醒发30分钟，盖上保鲜膜不然干掉
绞好的肉再剁下省力也好吃
肉和香菇先混和好再切芹菜
芹菜要最后放，太早放会岀水.
肉先放盐
通用勺
两勺生抽3⃣️克盐，少许胡椒粉去腥
分成小块
擀皮
擀皮要舍得放粉

包法视频
我做的量比较大，口味淡，你们可以多放点盐和生抽
蒜蓉黄油烤土司
十分钟美食。超级简单好吃！！
用料：
少许黄油
三粒蒜头
4片土司
少许胡椒粉
做法：
蒜头剁成蒜蓉，加少许盐，和黄油混在一起。
涂在面包上，再撒上少许胡椒粉。
预热，200度，十分钟。ok
爆炒腰花
用料：
葱
姜
青辣椒
草果
花椒
胡椒
腰花
小粉
香油
做法：
腰花市场处理干净，回来用干净毛巾麻干，顺着纹路划花，不切断，切成井字形，划两刀切段一刀，切到小手指三分之二长短。
切好后撒小粉，倒适量香油 拌均匀，待炒

油热后，勺子油沥适量草果，草果面，糊辣椒节，下腰花，至香味出来，放适量花椒面和盐，酱油，姜。注意：腰花保持香嫩，舀出。

重新热油炒青辣椒和葱头，放腰花快速拌匀，放胡椒粉，葱叶。即可食😋
最清新的吃法——蒜薹炒鸡蛋
每年新蒜薹下来的时候就迫不及待的买来吃，或清炒，或蒸面条，或炒肉，但我最爱吃的还是这蒜薹炒鸡蛋。
用料：
蒜薹半斤
鸡蛋3个
盐3克
做法：
蒜薹切成自己喜欢的长度，放入盐，腌一到两个小时，这样的蒜薹特别入味。
油锅烧热，倒入油，倒入打好的鸡蛋，炒好后盛出备用。再倒入少许油，把蒜薹倒入，翻炒至断生，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
最绵密的日式红豆馅
大致看看这个方子就知道步骤挺复杂的，好在不用提前浸泡豆子，耗时也较短，一开始连续两次滤去水可以去除红豆的涩味，最好不要省略

一次多做一些，冷冻起来可以保存比较久

做出绵密的日式红豆馅就可以拌冰淇淋，做红豆包啦

我的公众号有更多方子分享，ID: ANTISALTISM
http://mp.weixin.qq.com/mp/homepage?__biz=MzAwMzY4NTg2NQ==&hid=1&sn=8eb129e173f14687357c4c5c4ab29675#wechat_redirect


微博ID：大梦damong
http://weibo.com/u/1246188484?wvr=5&c=spr_web_sq_baidub_weibo_t001&is_all=1
用料：
400g红豆
400g细砂糖
1小撮盐
做法：
红豆洗净后人锅，加入800ml 清水
大火煮沸
加入250ml 冷水，保持大火
煮沸后再煮两分钟，倒出豆子于滤网上，用冷水冲洗
将豆子倒回锅中，加入1000ml清水，中高火煮至沸腾，再煮10分钟，如果水分蒸发过多可适量加水
沸腾10分钟后关火，将豆子倒入滤网中，用冷水冲洗
冲洗好的豆子倒回锅中，加入1000ml清水，中高火煮沸后转中低火，锅盖留缝，保持微沸状态
煮制40-60分钟，中途可分两至三次添加蒸发的水分，煮到豆子可以轻轻碾碎成泥的状态即可
倒出红豆在滤网上，晾干水汽
将红豆加入搅拌机中搅拌成粗泥状
取一半豆泥放入锅中，保持高火，分三次加入细砂糖，每次细砂糖都被吸收后加入下一批，直至完全倒入
待糖完全融化后，加入剩下 一半的红豆泥，保持中高火，用勺子持续搅拌防止沾底
待豆泥水分完全蒸发，可以成团后熄火，加入一小撮盐，拌匀
取出豆馅在金属盘上平铺晾凉，暂不使用的话可以分成小份冷冻保存，需要的时候提前取出回温
好吃又简单的热狗面包
家里人都爱吃咸口面包，我和老公又比较好吃(๑´ڡ`๑)所以就选了这款热狗面包。好吃还简单上手。
用料：
280克高筋面粉
8根火腿肠
30克黄油
1个鸡蛋
2克盐
40克细砂糖
4克酵母
100克左右牛奶
少量装饰黑芝麻
20克玉米油
做法：
将称重好的面粉、酵母、糖、盐混合加入一多半蛋液及全部牛奶揉成光滑面团
将室温软化的黄油切成小片，将面团擀成片把黄油摆放放面团一侧，另一侧折上去然后开始揉搓面团。开始会有些粘手粘案板。多揉一会就会恢复光滑柔软
开始摔打面团，两面团揉搓成长条，手持一头，将面向案板摔去，摔6-10次刷层油，然后折叠再摔，再刷油折叠再反复。
大概6-10次后检查面团到扩展阶段即可，将面团滚圆后放到盆里包上保鲜膜室温发酵到2倍大就可以了。
发酵好的面团拿出来稍微擀平排气，之后分成6个剂子。拿出一个剂子搓成长条后卷在热狗肠上。摆放在烤盘上后盖保鲜膜。
烤箱开发酵功能，放入一碗热水，将面包放入烤箱二次发酵到2倍大后将剩余的蛋液刷在面包上并撒上黑芝麻。
烤箱预热170度，烤箱中层烤25分钟左右即可，闻到香气基本就熟了！
百合坚果炒牛柳
用冻品即吃西餐牛排配搭蔬菜炒出快手的中式家常菜。
   这款用牛排切条配有鲜百合、坚果、甘笋和青椒烩炒的“合家欢”味美诱人，合适家常和宴客的菜式。
用料：
1份（200克）牛排（半成品）
75克坚果（松仁、榄仁、腰果、夏威儿果等可选）
2头（150克）鲜百合
少许青椒
少许红萝卜
1包牛排调味包黑椒汁/蒜蓉汁
调味芡汁：
1茶勺生抽
1茶勺鸡汁
半茶勺砂糖
1茶勺生粉
少许盐
小半碗清水
做法：
备好所需材料。
即吃牛排拆包后改刀切条备用；
百合洗摘好；
配菜切片备；
芡汁按配料调配好备好。
选择夏威儿果。选用的坚果，如果是生的需预先用微波炉叮香或油锅放少许油炒香备用。
把配料青椒用油锅炒七成熟装碟备用。
红萝卜片用同样方法处理好备用。
百合炒拌稍转透明色即上碟备用。
然后，热锅落牛油放入牛肉稍煎肉色发白。
加入黑椒调味包翻炒均匀。
加入预先调好的芡汁。
大火煮至芡汁浓稠。
将青椒、红萝卜和百合倒回锅里快速炒拌均匀。
最后把坚果加入快速炒拌均匀即可熄火。
上碟开吃。
超简单的蒜蓉辣椒酱
用料：
2小勺盐
半斤小米辣椒辣椒
1小勺白糖
3个蒜头大蒜
做法：
准备剥蒜
蒜剥一小时，绞蒜一分钟
蒜蓉跟辣椒分开绞碎，油温升高放入蒜头，炸出蒜香味，放入辣椒，要不停的搅拌，不然容易糊。快好了就放入2勺盐，一勺白糖，再搅一分钟，就可以了
放凉装瓶，成品
青椒鸡蛋
用料：
青椒
鸡蛋
盐
油
葱末
蒜末
香油
做法：
青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒
几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可
爆浆仙豆糕（消耗汤圆
还记得网红仙豆糕吗？正正方方紫薯拉丝的那个嘞
突然想吃，但是是在家翻来翻去找不到紫薯....气馁了
翻到了家里一包汤圆，就想着，要不拿那个试一试？结果挺好吃的，还爆浆哈哈哈。小孩都好喜欢吃的～
也不用烤箱就用平底锅煎一煎就好了呀
真很方便。
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
40克玉米淀粉
100克低筋面粉
20克糖
45克玉米油
8个汤圆
做法：
把牛奶 鸡蛋 油 砂糖搅拌在一起
把玉米淀粉，低筋面粉过筛到液体里面
揉成团，用保鲜膜包着松弛20分钟
揉至光滑，分为八份
捏扁，放入汤圆（我是放外面速食汤圆
就可以这样子包汤圆，把汤圆煲紧在里面，不会漏馅就可以了
弄成正方形状，当然，你喜欢什么形状就弄什么形状也是可以的
放点油在不粘锅里面，就可以开始煎  煎到一面是金黄色是放一点点水，盖上盖子焖2-4分钟左右把水吸干了，翻个面煎，直到四面都是金黄色 再焖焖但是不要加水了，就可以上锅了
ps：烤箱180℃ 10-15分钟
看这是芝麻馅的
点美
双色黄油饼干，入口有韧性，香味四溢，越嚼味道越好，百吃不厌。
这款饼干稍微硬一点点，但是入口有韧性，越嚼味道越好，百吃不厌。
这是很基础的方子，新手完全没问题。
用料：
65克无盐黄油
45克糖粉
30克蛋清
100克低筋面粉
2克抹茶粉
做法：
室温软化的无盐黄油65克，用刮刀拌匀后，加入糖粉45克，继续用刮刀拌匀。
室温的蛋清30克（约一个鸡蛋的量），分两次加入，每次蛋清加入的时候，先用打蛋器打发均匀以后在加蛋清。
打发好的蛋糊分成2份。
一份筛入低筋面粉50克、抹茶粉2克，另一份筛入低筋面粉50克
用刮刀慢慢拌匀，拌匀的面糊装入裱花袋备用。
挤出你喜欢的饼干形状。
烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，边缘微焦就完成了。
刚出炉的饼干会比软一点，凉了以后就很脆了。
入口有韧性，越嚼味道越好，百吃不厌。
轻咬一口，奶香在鼻尖萦绕，甜蜜在舌尖化开。
自娱自乐满有意思的，就是成本有点高了O(∩_∩)O
虾酱蒸窝窝头（海鲜大餐直播菜单）
这是青岛的一道特色菜，很下饭。
用料：
3勺虾酱
1个鸡蛋
15克葱花
300克玉米面
200克黄豆面
100克面粉
300毫升水
1克泡打粉
10克花生油
做法：
腌制好的虾酱挖两勺。
切葱花。
加一个鸡蛋。
搅拌均匀后加花生油。
继续搅拌，融为一体。
玉米面黄豆面面粉的比例是3:2:1比较合适。加水泡打粉活成面团，醒30分钟。
从面团上拽一块面，双手揉圆。
放在左手，右手大拇指戳一个洞。在手上转圈。做成窝头的形状。
尽量大小均匀。凉水上锅，开锅后蒸30分钟。
30分钟后出锅。装盘可以开吃了。
想吃松软点的就需要和面时候水多一点。如果想吃硬的就水少一点。
乌梅汁
今天是我家乌梅收获的日子，我和妈妈一起制作乌梅汁
用料：
五颗乌梅
五克冰糖
做法：
将乌梅洗干净，把核取出。
在锅内加入水，当水沸腾时，放入乌梅，熬半个小时
等乌梅熬好后，放入碗中，美味的乌梅汁便做好了
🍅番茄虾🦐豆腐 by wqy
用料：
1块豆腐（我用的是黑豆豆腐）
1个西红柿
适量小葱
适量虾仁🍤（或 虾滑）
适量蕃茄酱
适量料酒
适量葱
适量盐
做法：
虾仁 退冰 去虾线 洗净

加料酒 腌制片刻

葱2根 去根 洗净 切葱花
番茄 划花刀🔪用热开水烫一下 去皮

豆腐 打开 划小块


热锅 冷油
油热 加入番茄块 煸炒 

加2汤匙番茄酱 煸炒

加豆腐 加3汤匙水 

锅内大滚 豆腐入味
加入 虾仁🍤 翻炒

再次大滚 虾仁熟 

加适量盐 和 葱花 即可
沈阳名吃～拌鸡架
沈阳人非常喜欢吃鸡架，也擅长做鸡架，这不最近来我的家乡三燕古都～朝阳开了好几家连锁店，今天我就冒着被打的风险，公布他们的配方，想学的伙伴们机会来喽，如果想自己开店的我们可以进一步讨论研究！
用料：
2鸡架
适量花椒大料桂皮香叶
小葱香菜
香油
花椒油
秘制辣椒油
白糖
白醋
一品鲜酱油
麻辣鲜
克味精
芝麻孜然
料酒
做法：
买来的鸡架，焯水，洗净血沫，起锅在烧水，放入鸡架，两粒八角，两片香叶，一小撮花椒，一小段桂皮，葱段姜片少于，料酒老抽少于
小火煮半个小时关火，浸泡十分钟，捞出晾凉，去掉不吃的鸡屁股，撕碎备用
最重要的来了！加入秘制辣椒油，花椒油，香油，盐，味精，白糖，白醋，一品鲜酱油，麻辣鲜，芝麻孜然，葱花香菜，用手用力抓匀。
装盘上桌，味道你懂的！
全麦pp豆沙小面包
最近有点忙，有点忙……可是面包总是要吃的！什么也阻挡不了我对面包的热爱！😜

    全麦pp豆沙包，整形手法参考海蒂白面包。面包里加了全麦粉和豆沙馅，既营养又美味，好看好吃好玩，萌萌的小 pp，是不是很可爱？你们喜欢吗？要不要一起试试咩 😄😜

    烤盘：烤箱自带烤盘都可以。
用料：
250克高筋面粉（舒可曼）
50克全麦面粉
145克牛奶
45克全蛋液
35克白糖
4克酵母
3克盐
18克黄油
共120~150克豆沙
做法：
准备好所有材料。
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机，揉面5分钟后加入黄油，继续揉面5分钟，因为有全麦粉，不必要揉到完全阶段。

（如果是面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段）
取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成8等份，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。

取一个小面团，擀成小圆饼，中间放上事先均分好的豆沙馅，每个大约15~18克，包紧，捏实！

也可以包上任何你自己喜欢的馅料哈。
收口一定要捏紧！收口向下。
取一根筷子，滚上面粉！！放在面团正中间，缓缓的向下压，一直压到底部，出现明显的小pp形状。
向下压时，动作要缓慢，压的幅度要大，尽量压低，但注意不要把面团表皮压破，避免豆沙馅露出来破相哈。😜
压好之后，轻轻的把筷子抽出来就可以。
全部整好形之后，依次放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱发酵。

烤箱没有发酵功能的，烤盘下可以放一盘温热的水，凉了及时更换。

无论用哪种方式发酵，二发温度要控制在35~38度之间。
发酵至1.5~2倍大，取出来，薄薄的筛上一层高粉，预热烤箱180度。
放入预热烤的烤箱中层，上下火175度，烤制18~20分钟。中途注意观察，稍微上色就盖上锡纸，防止上色过深，或者烤糊。否则就会变成非洲来的pp啦 😜

烤好后，取出晾凉 。
趁热吃？嗯！边拍边吃……😄😄😄
孜然煎土豆片
用料：
1个土豆
适量盐巴
适量孜然
适量葱花
做法：
土豆切薄片备用。
锅里烧水煮沸。然后放入土豆片。煮熟。不要煮到土豆太烂的地步。差不多熟了就用漏勺捞起来。
煎锅放入油，7分熟的土豆片放入煎锅。开始煎熟。先后放入盐巴、葱花、孜然。调味均匀后即可起锅。
拍黄瓜
用料：
黄瓜
1.5匙生抽
1小匙盐
1匙蜂蜜
1匙白醋
芝麻油
干辣椒
蒜蓉
花生米
做法：
生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀
热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀
将1和2混合均匀即成腌渍料
最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时
将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可
豆瓣夜开花番茄汤
有豆瓣的番茄汤，鲜美无比，又是一道健康的蔬菜汤
用料：
2个西红柿
3勺豆瓣
半个夜开花
0.5克盐
做法：
番茄油里煸出水
豆瓣要水里煮一下
夜开花刨丝，切丝都可以
金针菇炒肥牛
2019/11/20午
用料：
150克肥牛片
适量金针菇
6片白菜
2勺辣椒酱
2勺酱油
做法：
白灼娃娃菜
油热后➕金针菇翻炒几下➕肥牛卷（吃火锅剩的），在煎个蛋🍳
酱料：油热后➕辣酱酱➕酱油
淋在金针菇，肉，蛋上面
完成✅收工
炸猪排
想吃炸猪排呢，也是因为前天晚上手贱点开了《孤独的美食家》第七季。

朗叔吃炸猪排的表情啊，真是让我馋的要死。
那就来做一道私房炸猪排吧🥩
用料：
块猪排
500克面包糠
1个鸡蛋
少许面粉
2勺黑胡椒
少许盐
适当葵花籽油
做法：
1.给猪排做一下马杀鸡。（没有牛排锤就用饭友们推荐的刀背啦，简单粗暴）
按十字进行捶打，把肉筋打散，让肉质更加平滑。

2.之后用少许盐、黑胡椒码尽猪排，加少许生抽，入味。

3.热锅下少许油，倒入面包糠炒至金黄，呈盘备用。
4.面粉淀粉加水（调至浓稠），鸡蛋打散。

5.按照 1面粉+1鸡蛋+1面粉+1鸡蛋+面包糠裹全身。

7.倒油烧热，加入猪排，调至小火。单面煎金黄，翻面，两面金黄即可出锅。（如果猪排较厚需要确定肉是否炸熟）
摆盘上桌！💡
七彩芒果糯米饭
用料：
适量糯米
1-2个芒果
适量油炸绿豆脆
1罐椰浆
适量香兰叶
适量糖
适量盐
做法：
颜色在这里说明啦～
酱汁的做法：椰浆+盐+糖煮至融化 微微粘稠 放凉备用。 （正宗的酱汁是咸口带甜，不是完全甜口的）              PS：如果不想做彩色的，就用糯米+水+椰浆+香兰叶煮饭
饭上面撒上酱汁，撒上重点的绿豆脆！（口感的关键）旁边放上切好的芒果，就搞定啦～～冰一下再吃 口感更佳哦～
纯手工玛格丽特饼
一入烘焙深似海哈哈😄开启我的纯手工烘焙之旅模式：玛格丽特，这道入口即化的饼干深得我心，第一次尝试做便出乎意料的成功了！没有任何添加剂，吃起来非常放心！
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
40ml色拉油
2个熟蛋黄
做法：
黄油室温融化，加入糖粉，充分搅拌使其不会四处飞溅。
黄油和糖粉用打蛋器打至松发，充分融合。
分三次加入色拉油，每次黄油等和色拉油充分融合后，再加入下一次。
打至变白细腻，确保油脂充分融合后，如视频呈现奶油状般即可。
接下来分别用过滤网筛入熟蛋黄，充分搅拌均匀；再次用过滤网将低筋面粉和玉米淀粉筛入，使其混合充分均匀。将面团揉好放冰箱冷藏40分钟后取出，取一小块揉均匀小圆状，用手指轻轻按压出裂纹状。
烤箱170度预热，放入做好的饼干入烤箱，烤大约15－20分钟，根据自家烤箱脾气观察喔:-O那就是爱你❤️的美好，入口即化，妙哉！
注入满满的爱和温暖，就是爱你＾3＾别无其他！
安全健康小零食，无任何添加剂！
粉红色的果汁
营养又好喝的果汁，粉红色-梦幻的颜色！
用料：
3个石榴
2个梨
做法：
将新鲜的石榴剥好，再将梨去核，想去皮的也可以（我是觉得清洗干净了就可以了，毕竟是榨汁，不是打果汁嘛！）。
剥好的石榴籽用凉白开水再稍微清洗一下（因为给孩子喝，我用了开水，这样天气凉了也不会伤胃），将那些没有去掉的薄石榴皮儿去掉，口感会更好一些。
梨子也是一样，我用的工具切的，切好后用开水热一下，老人、孩子喝了都会很舒服，而且也不会因为果汁加热而失去果汁的口感。
然后就是混合着快速放进原汁机里啦！
榨好之后瞬间就剩这么点了！就连对水果最不感冒的老公也倒了一大杯！我家宝贝就更不用说了，连喝2杯！下次一定要多榨一些喽！
泡菜蒜苗炒鸡蛋
我基本上周一到周五都会带便当去学校，这个菜是我经常做的很简单快捷的一道菜～
用料：
3根蒜苗
1个鸡蛋
1勺料酒
半勺糖
3勺泡菜
做法：
锅中烧油煎个鸡蛋。
蒜苗切段炒至断生，倒入鸡蛋和泡菜，快速翻炒。如果不够咸可以加点盐巴，最后放点糖提鲜！
偶长这个样子～时间紧迫，没时间摆盘啦～可以做给家人吃吃看哦！绝对不会翻车的一道菜！清爽的不要不要的！
葡萄酱
用料：
1kg葡萄（康拜尔早生葡萄Campbell Early）
1/2杯（100ml）水
3大勺柠檬汁
500g（约3又1/3杯）白糖
淀粉水
6大勺淀粉
6大勺水
做法：
1 将葡萄一粒粒摘下洗净，沥除多余的水分。
2 把洗好的葡萄和适量清水倒进锅里，大火煮沸后调至中火，煮20分钟左右，煮的过程中要不时搅拌。找一个容器，倒进淀粉和水，调好淀粉水。
3 用漏具和锅铲挑出葡萄皮和葡萄籽，只留下果肉和果汁。★挑出葡萄皮和葡萄籽之后，果肉和果汁的量约为3杯（600ml）。
4 把步骤3中处理好的果肉、果汁和柠檬汁、白糖倒入锅中，大火煮沸后调至中小火煮40分钟，边煮边搅拌。（熬煮时捞出泡沫，果酱的味道更鲜美。）
5 调至小火，倒入之前调好的淀粉水（倒前搅拌均匀）4大勺，并持续搅拌1~2分钟，之后根据果酱浓度可再倒入1至2大勺淀粉水。★制作葡萄酱时，由于只用到了葡萄的果肉和果汁，所以缺乏黏稠度。加入适量淀粉，是为了增加黏稠度。（淀粉水容易凝结沉淀，因此需要在倒入锅中的同时不断搅拌。）
6 酱汁煮至浓稠后，取一滴酱汁滴入冷水。如果酱汁没有在水中散开，便可关火，静置晾凉。
豇豆牛肉蛋炒饭（孜然味）
用料：
一把豇豆
一小碟卤牛肉
一只个鸡蛋
适量蒜片
一小勺蚝油
一小勺孜然粉
适量克盐
适量香油
适量片姜
做法：
豇豆切丁，鸡蛋打散，卤牛肉切丁（片改丁），香油炒香蒜片，豇豆煎炒，下牛肉，盖锅盖略闷熟。
孩子不爱吃姜，故姜研末下入，菜拨至锅边，空位置炒熟鸡蛋花。
下蚝油，翻炒，下米饭翻炒，下孜然和盐调味翻炒。出锅。
鲜虾炒意面
用料：
10只大虾
几朵西兰花
一个鸡蛋
一把意面
做法：
意面下开水煮9到10分钟，快煮好的时候放入西兰花。煮好捞起备用。
大虾剪去虾须洗净。入油锅翻炒，都变红后加入大量番茄酱和适量生抽。炒到汤汁略浓稠的时候加入蒜末。
最后加入意面和西兰花翻炒均匀。上面放一个半熟太阳蛋。开吃！
白切鸡
最简单的吃法最好吃
用料：
鸡
香菜
蒜
沙蟹汁
做法：
整鸡处理完后不用切块，冷水下锅，加入料酒，姜片，把鸡放进去煮。
大火煮开后转小火继续煮20分钟，用筷子插入鸡肉内如果没有血水就是煮熟了，有血水的话再煮几分钟，捞出来大卸八块，铺上香菜。
少许蒜末用油爆香，加入沙蟹汁内，完美的鸡肉伴侣。
北海沙蟹汁，白切鸡的好基友，你值得拥有~
陈式炒鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
4/3个洋葱
1个青椒
做法：
鲍鱼切片
横着切 大块一点
准备好材料 洋葱4/3个 青椒1个 切块
放油
放洋葱和青椒
放糖 盐 味精 炒一下
菜铺底 鲍鱼放上面
放蚝油 豆瓣辣
放好后的样子 
放料酒、少量水 翻炒 时间不用太长
OK
麻薯芋泥肉松盒子
个人比较喜欢芋头，做了这款芋泥盒子，也借鉴了很多方法，分享给大家
用料：
芋泥馅
500克荔浦芋头
1个紫薯
100克淡奶油
100克牛奶
80克细砂糖
1克盐
20克黄油
麻薯材料
18克木薯淀粉
5克水磨糯米粉
230克牛奶
20克细砂糖
做法：
1、芋头和紫薯削皮切片，入锅蒸熟。2、把牛奶、淡奶油、细砂糖和盐加入奶锅，小火加热至糖融化。3、把所有材料加入破壁机，打均匀装裱花袋冷藏备用。
麻薯的做法比较简单，就是把所有材料混合加入奶锅，小火，用蛋抽不停搅拌至浓稠提起来有拉丝效果就可以了，装裱花袋备用。不要熬的太久，如果过于浓稠，后边就不好挤出来。
其实第一部是需要用28*28金盘烤一个蛋糕卷备用，大家可以下厨房搜蛋糕卷的配方，比较多。
接着就可以把烤好的蛋糕卷按自己盒子大小切块，我的组装顺序就是一层蛋糕胚，一层芋泥，一层蛋糕胚，一层麻薯，一层芋泥，一层海苔肉松。也可以挤适量的沙拉酱，全看个人喜好。
先自己吃一口
成品就是这样啦。也可以表面再来点薄脆
肉饼毛豆蒸六月黄
又到了吃蟹蟹的季节了，六月黄就是大闸蟹的童子蟹，也就是小鲜肉，皮薄肉嫩，江浙一带的人家喜食六月黄炒毛豆或者面拖蟹，今天做的肉饼子毛豆蒸六月黄真是鲜上加鲜。
用料：
150克黑猪肉
50克毛豆
3只蟹
少许姜
1根葱
1勺料酒
2克糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺花生油
做法：
黑猪肉搅拌机搅碎，姜磨成茸，葱切葱花。
肉末加料酒，生抽，蚝油，姜茸，葱花，一点点糖，花生油，搅拌均匀后再加入毛豆。
螃蟹清洗干净。
切螃蟹要快准狠，手起刀落，去掉内脏和尾部，阿弥陀佛！今天的蟹黄真好看。
肉末盛放在盘中抹平，蟹围成一圈，最好用有点深度的盘子。
蒸箱蒸18分钟-20分钟，美味出炉啦！
空气炸锅—茄汁鱼
用料：
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
鱼开一下刀，然后两面撒上盐和胡椒粉，然后拍上面粉，空气炸锅，200度，25分钟（15分钟时，翻一次面）
番茄酱半瓶烧热直接浇上去就好了