xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜小餐包
胡萝卜小餐包，好看好吃停不下来。
用料：
100g胡萝卜汁
250g
高筋面粉
2.5g
酵母
30g（一个鸡蛋留点刷面）
鸡蛋液
30g
糖
3g盐
35g胡萝卜渣
做法：
胡萝卜擦丝,挤出100g汁，取35g渣待用
面包机揉面，先加液体，再加糖，盐，胡萝卜屑，然后加面粉，最后面粉挖个洞放酵母。手揉的话只要所有材料混合就行
面包机揉面程序30分钟，拿出来摔几下出膜。手揉也是30分钟到出膜。
放温暖处发酵到两倍大，大约45分钟
分成16个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
排气整形放入烤盘
放温暖处发酵到两倍大。
刷上蛋液，预热烤箱上火150下火155度20分钟
出炉啦
黑糖核桃面包（东菱面包机和面）
用料：
200g风筝高筋面粉
100g纯牛奶
2g耐高糖酵母
25g红标黑糖
馅料：
适量核桃仁
少量炼奶
做法：
常温纯牛奶倒入面包机桶内，加入酵母不用搅拌，醒五分钟，然后加入黑糖。搅拌一下然后加入面粉，用面包机和面程序和20分钟。转酸奶或发酵功能醒发一小时。核桃仁弄碎，用少量炼奶粘住就可以了。双手沾面粉后，把面团拿出来揉几下，按想做的外形包入馅料。
蒸锅内放水，把包好馅料的包子放蒸锅里隔水二次醒发，约一小时后开大火蒸十五分钟，关火，不要打开盖子，等十分钟再起盖。
做好的包子筋道，有黑糖香味，粘点炼奶吃简直美味了！
超简单的蒜蓉拍黄瓜
黄瓜是老家现摘的，特别新鲜，绿色健康，所以皮不需要怎么削，做出来很好吃哦，大概用时两分钟就可以搞定
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
2勺生抽
1勺糖
1勺花生油
1勺耗油
做法：
把黄瓜洗干净，削一点点皮
黄瓜用刀拍碎，拍成这个程度即可
拍完的黄瓜切成一小段一小段
蒜瓣拍成蒜泥
把蒜瓣跟其他配料全部一起搅拌均匀，这里最好选用大一点的盘子，方便搅拌
腌上15分钟左右就可以装盘开吃啦
葱烧排骨
还是与哥哥结婚办酒席有关，那天大厨做的红烧排骨是我吃过最好的。今天学着做出来，没放鸡精味精什么的，味道还是很棒啊。成为我为数不多的另一道能招待客人的菜。^_^
用料：
排骨
青椒
红椒
香葱
姜
大蒜
小干红椒
八角
生粉
生抽
酱油
胡椒粉
现磨黑胡椒
盐
茶油
做法：
排骨洗净，多冲几遍，加生粉、生抽、酱油、胡椒粉、葱头、蒜瓣、姜片、干红椒，腌制2小时以上。
辣椒切片。
葱切段，姜蒜干椒八角都预备好。
油锅用小火炸排骨，炸15分钟以上，至金黄全熟。
排骨盛出，用剩下的油小火将葱头姜蒜干椒爆香，再加入青红椒炒，撒适量盐。
加入排骨继续炒一会，加适量水，放葱叶，稍煮一会儿，加点生抽，适量盐，撒黑胡椒，翻炒均匀出锅。
肖战同款夏日饮品——樱花柳橙饮品
用料：
1个柳橙
50毫升蜂蜜
1个金桔
1/4个柠檬
200毫升苏打水
适量冰块
1茶匙糖渍樱花
做法：
将橙子洗净，切片和切丁
将橙片摆出自己喜欢的造型
在放入柳橙丁
将柳橙丁捣碎出汁
挤入金桔汁
倒入50毫升蜂蜜
倒入适量冰块
倒入200毫升苏打水
挤入1/4个柠檬汁
放入1茶匙糖渍颖华
最后摆上薄荷叶即可
新奥尔良烤鸡中翅
用料：
鸡中翅
蜜汁烧烤腌料
做法：
用一容器将腌料与鸡翅按照腌料上面已写好的比例混合，加少量水搅拌均匀
拌好后将鸡翅放进冰箱中，最好静置3~6小时以上，腌制的期间翻动一两次 ，这样味道会更加均匀
烤箱预热10分钟 ，将腌好的鸡翅放在烤架上，下面最好放一烤盘（烤鸡翅的期间鸡油会掉落下来）
用180℃—200℃将鸡翅加热两面各加热约15分钟完成（各种烤箱不同 最好自己掌握好时间）
正宗台湾土【凤梨酥】
一直都超爱吃凤梨酥🍍，总是吃不够，所以干脆自己做看看，薄皮大馅料还好，哈哈哈，自己做嘛，当然要大方一点儿啦～
特意上网💻查了一下凤梨和菠萝的区别，凤梨最早在16世纪从巴西传到台湾，因为它的绿叶像凤尾，所以叫凤梨。而大陆则因为菠萝蜜起名菠萝。后来台湾人民培育出了新品种金钻凤梨（无眼菠萝），金钻凤梨叶子不带齿，而菠萝则带。现今商店里买的凤梨就是金钻凤梨🍍
凤梨一年四季都有，去水果摊让店家把凤梨处理好，拿回家稍微用盐水泡一下，就OK啦～👌🏼👌🏼
用料：
凤梨馅
1个凤梨
50克白糖
100克水饴（玉米糖浆）
10克黄油（凤梨馅）
酥皮
100克黄油（酥皮）
20克糖粉
1个（约45g）鸡蛋
20克奶粉
100克低筋面粉
1克盐
做法：

准备好材料以后，先将菠萝用盐水泡一下，杀杀菌😬
拿出来以后把凤梨切块,中间的心单独切出来（比较硬）可以直接用刀切成极小的块，这样凤梨酥吃起来纤维会很丰富，由于我实在是懒懒懒，我选择，榨汁机。。。。。。🤫🤫🤫
榨果肉ing... ...稍微榨一下就可以了，🤔要不然就成凤梨汁了，吃起来的凤梨酥就没有纤维感了，而且在炒凤梨馅的时候会很麻烦，融进去的水太多了，炒的时间就会比较久🤯
准备好一块干净的纱布包，放入凤梨馅，把凤梨汁沥出来🤗
凤梨馅放入锅中，开大火翻炒🔥，把水分炒干一点
之后加入白糖，凤梨的酸甜会有区别🍬，白糖只是一个参考量，可以适当调节🧐
加入水饴（玉米糖浆）

不停的用刮刀翻炒，馅料变得开始成团，转中小火继续翻炒
加入黄油，保证凤梨馅完全吸收了黄油🍯
继续翻炒，知道凤梨馅变得棕黄色，放入碗中，送入冰箱保鲜层❄️
下面开始准备凤梨酥皮👨🏻‍🍳
将室温软化好的黄油用电动打蛋器搅打
加入糖粉，开动打蛋器之前，用打蛋器先把糖粉混入黄油，再开启打蛋器，免得糖分飞溅🙊
把鸡蛋打好🥚，分两次加入，每次加完后要用打蛋器搅打至保证黄油充分吸收了黄油，才能再次加入💁🏻‍♀️
用刮刀把边缘的黄油也集中起来，再次开动打蛋器，充分混合🙋🏻‍♀️
把低筋面粉和奶粉过筛，用刮刀把他们充分混匀，开始可以用切拌和翻拌的手法，之后采用压拌的手法☝🏼
混匀之后放入保鲜膜中，用擀面杖压平，放入冰箱保鲜层，亲测至少两个半小时（在夏天的时候），要不然根本就没法包馅，全都粘在手上了，心痛死了那么多黄油，就浪费了...下次做我打算隔夜做，这样，就不用那么累了，hiahiahia～～～😜😜😜
从冰箱里拿出来，把模具准备好，放到称上，清零，拿一块饼皮，放入模具中，压实，记住称上的重量，我的模具称完了是50g，按照3:2来分配酥皮和凤梨馅，即30g酥皮，20g凤梨馅🙄️

先蘸取一点低筋面粉到手上防粘，把酥皮和凤梨馅都揉搓成团👋🏼

拿一份酥皮，放在手心里按压成圆片，放入凤梨馅，用虎口慢慢的包裹住馅料，揉成球🍥，放入模具中，用手按压整齐，如果有压模，用压模就好，另一只手要记得按住模具，要不馅料可能会从底下露出来，之后翻个，反面也压一下，整整齐齐地摆在烤箱里👇🏼
烤箱160度预热十分钟🕑

把凤梨酥放入烤箱上下火160度15分钟，时间到了取出翻个，翻面速度要快，再次送入烤箱160度15分钟🤙🏼🤙🏼🤙🏼
大功告成啦～美美哒照张照片吧😆
传说中的“整个番茄饭”
还阔以。 番茄买的不是很好，不甜也不酸的o(╯□╰)o
用料：
几人吃煮多少呗长粳米
半根玉米
小半根胡萝卜
半只杏鲍菇
半根香肠
几滴香油
唔盐
唔黑胡椒
做法：
淘米，比平时煮饭少一点的水，滴几滴香油，撒点盐拌匀。其他所有食材切丁，有条件最好炒一下，入味，撒米上，中间镇一整只洗净的番茄，煮饭，最后可以调点汁儿淋，或者简单撒小小黑胡椒就ok.开呲！
面包机自制酸奶
用料：
150克光明全脂甜奶粉
800克温水
1克酸奶粉
做法：
奶粉用温水融化，放凉
加入一克酸奶粉，搅拌均匀，放入面包机，选择酸奶模式
铜锣烧（宝宝版）
直到现在我都希望有一个多啦A梦，但我更喜欢叫它机器猫，最开始这部动画片进入中国的时候，它就叫机器猫。
         希望自己有机器猫，一直陪伴我，有问题就呼叫，可以陪你一起玩，可以帮你解决你生活学习上的各种状况。最爱机器猫的任意门，这简直就是我这种没钱没时间，还想着诗和远方的人的旅行利器啊
        蓉蓉不知道什么时候喜欢上的机器猫，好像是学校有教他们画机器猫，蓉蓉看了几集动画片后爱上了机器猫，一次逛街都时候，给我选了一款机器猫手机壳。我天天拿着带走机器猫的手机壳给娃们录像，于是嘀嘀嘟嘟也爱上了机器猫。
        于是又了机器猫最爱嘟点心铜锣烧......
        为了娃的健康，没有放泡打粉，一般可以替代泡打粉的钱，我都会想办法替代，除非是不可缺的，比如旺旺奶豆。
        铜锣烧，还有我和老公的温馨回忆，嘿嘿。
用料：
若干红豆
按照个人口味放入红豆中的白砂糖
4个蛋清
60克放入蛋清中的砂糖
4个蛋黄
20克放入蛋黄中的砂糖
50克油（葵花籽油、玉米油）
60克水或者牛奶或者橙汁
做法：
红豆破壁机弄碎弄熟，趁热拌糖。没有破壁机，电饭锅中放入适量水，选择煮饭程序，水沸腾了，选择保温半小，之后不开锅盖闷一夜，水分多了入炒锅适当炒干水分，炒的时候小火看过。
豆沙好了，个别没有按碎的红豆可以忽略。这个甜度按照你喜欢的
四个蛋黄➕20克糖，乳化（就是充分搅拌均匀）
放入50克油
充分乳化
放入60克水或者橙汁或者奶，充分乳化后的状态，没有水油分离
低筋面粉过筛入蛋黄糊
翻拌，不要画圈，防止面粉起筋
这样画“一”字，拌匀蛋黄糊，直至看不到面粉颗粒、没有明显疙瘩
打饭蛋白，呈现图片的样子
（混合蛋白和蛋黄糊前，打开电饼铛预热。）蛋黄和蛋白混合，先取三分之一蛋白，混合匀后，再这样反复操作3次，拌匀蛋白蛋黄糊。（忘了录像，借用枣糕的）
用汤匙取一勺面糊，放入电饼铛中，整理成这样圆圆的小饼。（电饼铛在混合蛋白蛋黄糊的时候就打开预热）面糊表面出现像图片这样的气泡的时候，翻回去煎另外一环。这样反复几次，烙好所有小饼。没有电饼铛。用平顶锅，小火
豆沙按压成饼，这样放入2个面皮中间
妥了，可以吃了
嘿嘿，cptw
机器猫来了
有点卷边了，继续努力
竹笋炒肉
春天正是吃竹笋的好季节。脆嫩的竹笋配上肉片，正是开胃下饭的必备菜肴！
用料：
1小勺鲜味酱油
2根竹笋
250g猪肉
少许葱姜蒜
少许盐
少许淀粉
少许料酒
1小勺蚝油
两勺食用油
少许鸡精
做法：
竹笋去皮洗净，从中间切成两半，再切成片状。
笋片沸水下锅 焯5,6分钟（水中加料酒）捞出沥干备用。
焯笋片的时候，把肉切成大小适中的肉片，放在碗中，加少许淀粉抓匀备用。
葱姜蒜切片备用。
热锅凉油，待油5成热时放肉片翻炒，肉片变色后放入葱姜蒜，倒入少许鲜味酱油（用于上色）翻炒。
等颜色炒匀后，放入焯好的竹笋，翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。
再翻炒2,3分钟后，加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。
新加坡Pandan Cake
提起新加坡，大家一定会想到大街小巷的各种美食小吃，Pandan Cake 算是我第一个知道的最具当地特色的甜品之一了，灵魂所在就是那几滴斑兰香油了！本想做个标准6寸，奈何没有模具，好吧，Cup Cake 也不错(^O^)   步骤1:蛋黄，蛋清分开于两个干净无油无水的盆里，细砂糖分两等份，一半于蛋黄，一半于蛋清。2: 将椰浆粉，纯牛奶，一半的砂糖和融化的黄油放入蛋黄盆里，用打蛋器打匀，筛入低粉，搅拌成滴下后不会马上消失的蛋黄糊。3: 在蛋黄糊里滴6滴斑兰香油，打蛋器搅匀  4: 蛋清加几滴白醋，分两次加入剩下的一半砂糖，用电动打蛋机打至中性泡发，盆反转不会滴落 5: 打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，每次都拌匀了再加入下一次，2-8点方向切拌，避免消泡，此时预热烤箱160℃上下管 6: 装入模具，震出气泡，送进烤箱，160℃烤制20分钟。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
70克细砂糖
50克黄油
60ml椰奶（我用椰浆粉加纯牛奶）
少许盐
少许斑兰香油
做法：
材料集合（漏照了椰浆粉o>_<o）
工具集合（漏了照量勺╭(╯ε╰)╮）
蛋黄，蛋清分开于两个干净无油无水的盆里，细砂糖分两等份，一半于蛋黄，一半于蛋清。
将椰浆粉，纯牛奶，一半的砂糖和融化的黄油放入蛋黄盆里，用打蛋器打匀，筛入低粉，搅拌成滴下后不会马上消失的蛋黄糊
在蛋黄糊里滴6滴斑兰香油，打蛋器搅匀
蛋清加几滴白醋，分两次加入剩下的一半砂糖，用电动打蛋机打至中性泡发，盆反转不会滴落
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，每次都拌匀了再加入下一次，2-8点方向切拌，避免消泡，此时预热烤箱160℃上下管
装入模具，震出气泡，送进烤箱
160℃烤制20分钟
出炉，开吃吧(^O^)
蒜蓉金针菇蒸排骨
懒人做法，用料简单，操作方便
用料：
200克排骨
1把金针菇
料酒
酱油
黑胡椒
蒜
葱
生粉
做法：
排骨洗净沥干，用料酒、酱油、生粉、黑胡椒抓匀，腌制15分钟
金针菇洗净摆盘
大火烧水，水开后将腌制好的排骨放置金针菇上，加入蒜末、葱末，蒸15分钟
关火焖一会儿，将盘中多余的汤汁倒出，再加入一点酱油和新鲜的蒜末、葱末、黑胡椒，就可以开动啦，鲜美无比♪( ´▽｀)
火烧云土司（高逼格快手早餐）
早上如果能吃这样一个云朵土司一定会一整天都拥有好心情和十足的精气神儿，做给你的男神吃，让他踩着这朵火烧云来迎娶你吧~
用料：
一个鸡蛋
一篇吐司片
少量白砂糖
做法：
将鸡蛋的蛋白与蛋清小心的分离开，放进两个碗里备用
蛋清加上适量的砂糖进行打发，一定要用电动的打蛋器啊啊啊，别怪我没提醒你们，手动打蛋器会把你胳膊累残的。
蛋清打发成这样的就行了，不怎么流动并且基本上可以随意塑形了
将打发的蛋清涂抹在吐司片上，并把造型弄的好看些，然后把鸡蛋黄放进中间
就可以放进烤箱烤了，造型很美对不对~140°烤十分钟左右就行了
古早味蛋糕
八寸古早味蛋糕，内部加了少许葡萄干
用料：
90克低筋面粉
60克牛奶
75克玉米油
75克细砂糖
6个鸡蛋
1克盐
2克玉米淀粉
少许葡萄干
做法：
蛋黄分离

油加热后与过筛面粉搅拌，然后再与牛奶混合，然后再与蛋黄混合，加几滴香草精，盐，这是混合后的蛋黄糊

蛋黄糊过筛
蛋白里滴两滴白醋，打发

白糖分三次加入打发的蛋白中，最后加入玉米淀粉后低速打发好
少许蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再把混合的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里搅拌均匀
将面糊倒入模具，轻振一下排出气泡。190度预热烤箱10分钟，水浴烤，170度上下管，烤盘放底层烤40分钟，调节上管到150度风烤20分钟，出炉
凉拌黄瓜🥒下饭神器
累了的时候不太想做麻烦的菜

就喜欢吃这样的黄瓜🥒

好吃到想喝光了汤哟
用料：
3根黄瓜
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
2个干红辣椒
1勺耗油
做法：
黄瓜洗净
从中间横向切开
拿菜刀使劲拍打
至于使多大劲儿，就如果家里有男士，就让男的使劲拍吧😄
然后斜着切段儿
加入适量盐，然后搅拌
搅拌好后放置十分钟，杀杀水
杀水的时候，把大蒜和辣椒准备好

辣椒你愿意多放就多放，看吃辣的程度

我这样的两个反正有一点辣味儿，但不是很辣的那种
大蒜使劲拍，一定用大力气拍！！！
我对象每次拍的时候，我感觉我家菜刀都快拍断了，哈哈哈
然后把黄瓜杀出的水分倒了
请忽略他的手，哈哈哈😄
倒入生抽
倒入耗油
搅拌均匀
放入大蒜在黄瓜上
开小火，把锅侧着放，把辣椒撕成小段儿，放入热油中
炸的快有点黑的时候关火
把热油倒在大蒜上，一定要浇在大蒜上
然后搅拌
哇哦，真的超级好吃😊
土豆泥南瓜饼
地里南瓜花开得好多，让人想起小时候奶奶煎的南瓜花粑粑。今天顺手用南瓜花和土豆做了个金黄金黄的小饼，没有加面粉，非常容易散，但散了的一样也好吃，非常软的口感，夹着鸡蛋的酥香，小孩老人都适合吃。
用料：
2个鸡蛋
十朵南瓜花
4个土豆
适量盐
少量花椒面
1根小葱
做法：
准备好三种原材料，土豆蒸熟，南瓜花摘去花蒂
土豆压成泥，我是用的勺子
南瓜花洗净，切小块，不用太碎
土豆泥加入南瓜花（要挤去花里多余的水份），鸡蛋，盐，花椒面，小葱，使劲拌匀
拌匀后的样子
放锅里炸或平底锅煎至两面金黄，这个因为没有加面粉，淀粉等，所以非常容易散，这也没关系，一样的好吃，只是卖相差点。
捞出，即可食用。在农村，就没有讲究装盘了，😀😀成品金黄，外层是鸡蛋的酥香，里面非常软，香，适合小孩老人食用。土豆淀粉含量高，算是主食，吃了这个就要少吃点饭。特别是老人小孩要注意，不要吃太多了。
酱烧豆腐
这道酱烧豆腐是我现在最喜欢的豆腐吃法，肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。做这个酱烧豆腐，肉末最好选牛肉，我觉得牛肉比猪肉更香，更鲜。
现在觉得，做人和做菜一样，只要用心，就一定会好！
用料：
老豆腐
牛里脊
胡萝卜
豌豆
做法：
豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
牛里脊洗净沥干剁成末
油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
倒入牛肉末炒到变色
加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
大火收汁即可
白森林
用料：
戚风
淡奶油
水果
做法：
蛋糕片三层
淡奶油打发抹面
水果装饰
鸡翅包藜麦饭
音乐美术化学方程式和数学公式等常常被称为世界上的通用语言，因为只要你弄出来，就可以让不同母语的人看明白。其实，最完美的通用语言就是美食，因为它可以不受年龄和文化水平的限制，在视觉，味觉和触觉的帮助下，自由快乐的交流。所以，我的经验是，爱上美食吧，你可以用人类社会最好的语言交流生活的美好感受和愉悦。今天，我们做一道美食，为人父母的你，可以用它来对付各种不爱吃饭的熊孩子！
用料：
鸡全翅
藜麦饭
奥尔良烤肉料
黄瓜丁
火腿丁
胡萝卜丁
做法：
把鸡翅 冲洗干净。
鸡翅去骨。
全部去骨的鸡翅放入食品袋中。加入奥尔良烤肉粉。
系上食品袋，轻轻用手揉搓，让鸡翅更好的入味。
放到碗里入冰箱腌制2小时以上。
把藜麦蒸出米饭
准备好，米饭 黄瓜 胡萝卜 火腿丁
锅中注入橄榄油。将米饭，胡萝卜黄瓜火腿肠丁倒入加入盐翻炒均匀。 

把炒好的米饭，用小勺塞入鸡翅中。
全部做好后码放在烤架上。
鸡翅表面刷上腌肉汁。
入烤箱 190度，25分钟，中途再刷2遍腌肉汁。
事事如意
这道菜是邻居教我的，其中的材料：邻居给我蚝豉，花菇，发菜，还有大姐给海参，二姐给花胶，妈妈给酱油开开心心，事事如意😘
用料：
两支排骨
两块花胶
一条海参
10朵花菇
3只蚝豉
适量发菜
适量姜葱
做法：
排骨多洗几遍，然后用盐糖酱油腌30分钟。
花菇，海参，花胶提前泡好。
热锅烧油，放姜先炒排骨，再加入花菇一起炒，变色以后加入开水没过排骨，加点料酒。
放入海参和花胶、蚝豉，大火烧开，然后转小火慢炖20分钟。
最后放入发菜，葱，盐，，糖酱油，再焖5分钟。
茄汁鸡肉丸
用料：
鸡腿肉
蕃茄酱
盐
料酒
葱
姜
淀粉
白糖
香油
水
油麦菜
做法：
鸡腿肉洗净 葱 姜 盐 糖 淀粉 料酒 香油 蕃茄酱备用
葱 姜切碎备用
鸡腿肉剁成泥
放入碗中加水
搅匀 加入料酒 白糖 盐 淀粉调味
加入葱 姜
加入香油拌匀
锅中加水
手中抓住肉馅用食指和拇指挤出肉丸下入锅中
小火慢慢煮丸子
丸子煮好后撇去浮末
盛入盘中
锅中加入花生油
放入蒜末爆香 加入番茄酱炒出香味
放入白糖 盐调味
丸子放入锅中勾芡收汁 淋上香油出锅
装盘 摆上油麦菜即可
自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐
做法坐标 陕西安康石泉县潼关村
当地人做这个会精心挑选稻草处理完用来发酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我这用纱布代替了。
用料：
块北豆腐
最好挑色泽红，又香还不太辣的各种辣椒粉辣椒粉
多放花椒粉
尽量放姜蓉
按自己口味来放，比平时炒菜的量要大些盐
1瓶高度白酒
很随意食用油或香油
所有用来自己按喜好拿捏
做法：
豆腐切2.5厘米左右小块【太小易咸太大入味不好】
焯水放温凉
箱子里放纱布再摆放豆腐
每块要有间距，否则会黏连
纸箱盖盖子
我这是发酵好的
我家有水培工具，我直接水烫了用的
，放箱子里 连纱布都没用到
室温不要超24℃，我家冬天暖气室温放了五天后的样子
成品要长白毛，豆腐发绿发黄或发红都可以，发黑就要捡出来扔了
热锅小火，倒油炒辣椒粉
油不必多，目的是把辣椒炒香不是要辣椒油
我这油走了锅一圈就剩点点了
把辣椒粉 花椒粉 盐 倒锅里搅拌到出来香浓辣椒味
关火，放姜蓉拌匀
小碗倒半碗酒，豆腐在里面滚下
滚过酒后滚圈炒好的辣椒粉
摆好放器皿里
器皿里豆腐放够了，上面喯层白酒，淋层香油或食用油，盖盖子
器皿不要放太满，留一定空间
等三天后就可以吃了
【香兰教程】排队一小时才能买到的杏仁奶枣 教你半小时在家做出同款 超简单无需烤箱
红枣里面塞杏仁，近期超火的杏仁奶枣相信大家一定刷到过，虽说网红美食不一定就好吃，但是这个杏仁奶枣却是实打实因为好吃火了的，据说排队一小时才能够买到。

作为香兰世家的粉粉们，我们绝对不允许你们辛苦排队买吃的，好吃的东西就要教给你们在家里就能做，这不，杏仁奶枣分分钟被香兰老师安排上行程，现在已经做过尝过了，味道确实是巴适得板，红枣和杏仁太搭了，配上有嚼劲的外皮真的绝，追剧什么的一定要安排上，接下来就跟大家分享具体做法~
用料：
200g杏仁和红枣
40g黄油
128g棉花糖
40g奶粉1
2g海盐
适量奶粉2
做法：
红枣用去核工具或者吸管去核，然后塞入一颗杏仁，一共准备200g备用；
锅中烧热，放入黄油搅拌至完全融化，加入海盐；
倒入棉花糖，搅拌，直至棉花糖完全融化；
再倒入奶粉1，搅拌均匀；
加入准备好的红枣，稍微搅拌几下，保证每颗枣都包裹到棉花糖即可；（温度太高红枣可能会烂，新手可以一颗一颗裹，以保证成品质量）
将红枣倒出，力度适中将红枣一颗一颗分开，揉圆，均匀裹上奶粉2即可。（此步骤很容易将红枣扯烂，需要尤其小心）
成品出炉~
一人餐之上校鸡块（鸡胸肉）
前几天去肯德基吃东西，剩下了一包番茄酱，突发奇想自己做垃圾食品，花费鸡胸肉一块（6元）+鸡蛋一个（1.5元）+各种调味料（价格忽略不计）
用料：
1块鸡胸肉
适量葱姜蒜
2根小米椒（可选）
1勺十三香
适量盐
1勺鸡精
3勺料酒
半勺生抽
适量黑胡椒
适量淀粉
适量椒盐
5勺面粉
做法：
葱姜蒜切好，鸡胸肉洗净剁碎
肉末里加一勺十三香（平时喝汤汤勺）
半小勺盐（蓝色的小勺一勺1g左右）
1小勺鸡精
3勺料酒
半勺生抽
适量黑胡椒
5小勺淀粉，抓匀
加入葱姜蒜，腌制半小时以上
（爱吃辣碎了两根小米椒，不吃辣的不用管）
将腌制好的肉末中的葱姜蒜挑出（别扔，一会儿能用上），剩下肉末放入保鲜袋里压平，放入冰箱冷冻变硬
冷冻的时候准备要挂的面糊。一个鸡蛋，加小半勺盐
少量椒盐
4勺面粉
3小勺淀粉
加适量清水，不要太稀挂不住，视频里差不多（稀了就加点面粉）
倒油，加入肉末里挑出来的葱姜蒜，炸至冒泡说明油温够了，调小火
取出冻好的肉末，切成小块，裹上面糊
扔锅里
（葱姜蒜适时捞出）炸至金黄捞起
重新下锅复炸
捞出沥油，盘子底下放吸油纸，摆盘
糯米烧麦
用料：
1000g糯米
250g肉末
1条腊肉
1根胡萝卜
1根玉米
少许葱花
少许蒜末
适量熟白芝麻
适量盐
1勺老抽
少许料酒
少许白胡椒粉
适量花生油
面皮
500g低筋面粉
260g温水
做法：
糯米洗净，泡五个小时。
放入垫有蒸笼纸或蒸笼布的蒸锅中，冷水入锅，蒸半个小时。
腊肉切丁，胡萝卜切粒，玉米剥米。不粘锅内放入花生油，烧热后，放入蒜末爆香，放入肉末，炒至肉末吐油，放入盐、料酒、老抽，炒匀后装出，将腊肉丁放入不粘锅，炒至吐油，加入玉米粒、胡萝卜粒炒熟后拌入肉末，撒上葱花、熟白芝麻、白胡椒粉，炒均匀。
倒入蒸好的糯米饭，拌均匀，备用。
低筋面粉放入温水，揉成团，醒半个小时。搓成长条形，切成小剂子，擀成圆形，装一勺糯米饭。
用虎口收紧，做成花型。做好后放入冰箱内冷冻保鲜，吃时，放在垫有蒸笼布蒸锅中，冷水入锅，大火蒸15到20分钟，即可。
鲜奶油瑞士卷
高能预警
因为此教程为超详细版本
所有图文步骤加起来有20多步
所有会碰到的问题 都在教程里面讲清楚了
包括什么擀面杖反卷啊 之类的问题 都有文子说明
奶油的打发拉到底部小贴士上面有讲
不过呢也可以看一遍视频再来制作
视频的地址直接找我要就行
如果还碰到问题  加我微信 Shining2yazi 备注 下厨房
用料：
#蛋糕体
2颗室温全蛋
25g糖粉(A)
1茶匙香草精(A)
15g低筋面粉
50g杏仁粉
25g糖粉(B)
65g室温蛋白
25白砂糖
10g葵花子油
#鲜奶油内陷
280g鲜奶油
15g糖粉(C)
1茶匙香草精(B)
做法：
准备一个长方形略有深度的烤盘（大约24cmx34cm），里面喷上防粘烤油或涂上一层色拉油
以一张略大于烤盘的防粘烘焙纸，描出烤盘底面积大小后，剪折出一个可紧贴烤盘的纸盒状，并将它移出烤盘内，让底部及边缘服帖烤盘放置备用
室温鸡蛋先大致打散后加入糖粉（A），然后以电动打蛋器打发3分钟，直到蛋液呈现半凝固鹅黄色乳霜状态
之后将低筋面粉，杏仁粉及糖粉（B）筛进蛋液中，用搅拌刮刀搅拌至均匀，放置备用
蛋白霜很重要就是，一只干净无水汽，无油脂的搅拌盆，且蛋白绝无沾染蛋黄。搅拌盆先倒进室温蛋白，以干净电动打蛋器高速打发20秒让蛋白起泡，接着加入所有砂糖并保持高速打发
（此时约是7分发的湿性蛋白霜，会呈现弯钩状）
准备一只宽口搅拌盆，先倒入已经完成的杏仁蛋黄面糊，然后将法式蛋白霜分两次拌入面糊中，搅拌时应该保持轻盈避免消泡，特别是第二次拌入蛋白霜时更应该留意
待以上材料完全混合均匀后，再来就是顺着搅拌刮刀加入无味葵花籽油，再一次小心混拌至均匀。（须从盆地，盆壁向中心拌起面糊）
最终将杏仁面糊倒入长方形考模里，以搅拌刮刀及抹刀辅助，帮助面糊分布均匀（特别容易鼓起的四个边角）也可轻敲烤盘底部来帮助面糊与表面的平整性
烤箱预热至215度，烘焙时间为10~11分钟（表面微出现少量褐黄色即可，勿烘烤过度会偏干）出炉后需让蛋糕体静置至完全冷却，约20分钟后再小心移出烤盘
另准备一张长于蛋糕体约30%的长形防粘烤猪，将它覆盖在蛋糕体上，让蛋糕体保持在长型烤纸的中央处（靠近自己的一头可留得略长一些）
由于我们需要进行180度翻转，所以可在最上头覆盖网架（即轻压在长烤纸上），然后抓住最底部的烤纸边缘，让蛋糕体全程紧贴网架来进行翻转
翻转后小心撕去紧贴的烤纸，如此时烤纸左右两边有多出太多的状况会影响去操作，建议先剪掉过多烤纸才不易破坏蛋糕体的完整性
建议采用可保持冰凉的不锈钢盆来打发鲜奶油霜（特别是在夏天或高温室内），并预先将不锈钢盆打蛋器头放入冰箱冰凉至少30分钟后再使用
不锈钢盆放入鲜奶油后先使用高速打发至出现纹路就停机，然后加入糖粉（C）及香草精（B），再继续高速打发，直到出现不易消失的明显纹路就停止
将所有的鲜奶油霜全部抹到蛋糕体上方，唯靠近自己的一端要留下约4公分空白不要涂抹鲜奶油，同时让蛋糕体中间段集中较多鲜奶油，这样卷起来的弧度线才会好看
将擀面杖放置于烤纸下方，借由擀面杖辅助先捐出一个轴心，然后握住轴心开始朝自己方向卷起烤纸。初期先让蛋糕体没有抹到鲜奶油的部分，先自成一个扎实的中心轴，然后随着烤纸卷起缩短，强迫蛋糕体向前一路卷起直到卷完为止
最后释放擀面杖，并利用释放出来的烤纸直接包卷住蛋糕体，接着让两端多出来的烤纸扭卷成类似糖果包装效果，送进冰箱冰凉定型至少60分钟，或等到要品尝时再打开切成自己喜爱厚度
猪肉咖喱饭
好吃又有营养的猪肉咖喱饭，是我这几年慢慢摸索出的做法哟^_^
用料：
200g猪肉
半只胡萝卜
一个洋葱
一个土豆
一盒咖喱块
适量黄油
一把大米
三把糙米
半把小米
适量黑芝麻
做法：
准备好食材，蔬菜洗好切块
所有食材切成如图中的小块
热锅倒入黄油，先翻炒肉，再加入蔬菜一起炒，添水烧开
糙米、大米、小米和黑芝麻洗净放入高压电饭煲中，由于糙米难熟，建议煮两遍
米饭第一遍熟的时候，关掉炉子上的锅，静止放入咖喱块
待融化后，继续加热
半小时后，用小碗盛出米饭，完后倒扣入盘中，舀出咖喱猪肉，铛～铛～～完成啦！
温州酱油肉
用料：
勺酱油
姜 大蒜子 鸡精 几个辣椒 料酒或者烧酒 酱油 手套 肉 捏，捏完浸15分钟（千万不能加盐）
做法：
姜 大蒜子 鸡精 料酒或者烧酒 盐 酱油 手套 肉 捏，捏完浸15-20分钟
然后晒起来

酱油肉浸完之后，排骨要至少晒三个大太阳日。三层肉和精肉时间短些，但也晒个2.3天左右，太湿不香太干会太硬。
面皮&凉皮&面筋
疫情之下，全民大厨，希望疫情早点过去，也希望大家继续热爱厨房就像禁足的那些日子～
用料：
克水
克盐
根黄瓜
面粉
食用碱
做法：
提前和块面，略硬点，面里加点盐，静置醒面
（视频为什么只有一半！）加水洗面，视频凑合看，就是在水中揉面。洗面的水做凉皮，剩下的面筋就是做面筋啦
一直揉
洗完第一遍面水分离
大块面筋分离后，再用豆浆机的漏勺过滤一遍面水。然后将面筋再另外放入清水继续洗，洗至面水不发白，我这个面挺多洗了五次，少的话三次差不多
洗完后面水静置两个小时。倒掉表层的清水，剩下的面水做凉皮
面筋平铺在盘子里上锅蒸熟，放凉后切块，忘拍照了
炒锅倒水烧开，然后最小火。准备两个不锈钢饺子盘
饺子盘刷层油，一不锈钢勺面水倒入饺子盘平铺，然后放入炒锅水面上，盖锅盖，一分半就熟了。
拿个盘夹夹出底部放在凉水面上晃两下，拿小铲子铲出即可。视频只有一半，我就不传了。
重复上述步骤，每次倒面水前都要刷层油，注意边上也要刷，不然不好往下铲
今天放豆芽炒的，至于怎么拌我就不教了，外面都吃过
支竹羊腩煲
用料：
1500克羊腩
3勺柱候酱
1块南乳
200克腐竹
1大块姜片
1把蒜
做法：
1.将羊腩洗净，锅中不放油，将羊腩汤入锅中翻炒，经过翻炒，把羊肉中的血水逼出来，将血水铲掉后继续翻炒，炒到闻到羊肉的香味即可，将羊肉盛出。
2.用一块南乳和三勺柱侯酱搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
3.在锅中倒入少许油，将蒜梗、蒜头和生姜倒入锅中翻炒，炒出香味。
4.将羊肉放入锅中翻炒。
5.将调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
6.喷入料酒，加热水直到没过羊肉。大火烧开后，加盖用中小火焖一个小时。
7.将大蒜叶放在塔吉锅的锅底，再铺上一层支竹。
8.将羊肉和汤汁倒入塔吉锅，再调中小火焖15分钟就可以出锅了。
9.香喷喷的支竹羊腩煲完成。
番茄肉末炒面
【懒人午餐】之【番茄肉末炒面】+【水果丁什锦】
用料：
凉面
番茄
肉末
酱油（生抽、老抽随意）
水淀粉
各种水果
做法：
准备工作：将水淀粉与肉末混合拌匀；番茄切成小丁；
热锅冷油，加入肉末翻炒，根据口味加入适量的酱油，继续翻炒到7、8分熟；
加入番茄丁，炒出汁。（如果喜欢番茄味，可以加入少许番茄沙司）
将凉面加入翻炒。
苹果、梨、桃削皮切丁
洋葱炒土豆
用料：
4个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
热锅放入油 蒜末
放入 胡萝卜和土豆翻炒（胡萝卜土豆实先用开水烫一会）
放入洋葱 加入酱油 醋 糖 翻炒
放入点生抽 在加点水 大火盖住锅盖 收汁
出锅
飞饼版杏仁酥条
基本上采用了君之的方子，但是他用的是千层酥皮，我可嫌麻烦，不会弄啊，家里刚好有两块飞饼，就充分利用起来啦！
哈哈，很赞，简单，方便，味道也很不错，你也试试吧！

两块飞饼刚好烤一盘长帝自带的烤盘！
用料：
2块原味飞饼
适量杏仁碎
适量白砂糖
适量全蛋液
做法：
飞饼解冻后，在上面刷一层全蛋液。
大杏仁切碎使用；
刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖。接着撒上杏仁碎；
用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去。将面皮翻面，另一面用同样的方法，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁碎并按压。
两面都沾上白砂糖和杏仁碎的飞饼，用刀切成长条。
捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状。把拧好的长条排入烤盘，并将两端在烤盘上压紧，防止烤的时候螺旋打开。
放进预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开，表面呈微金黄色即可。
扇菇和香菇最简单的做法
很多时候一餐要做五六个菜，总会想方设法做一些简单不耗时间又好吃的菜。这道菜开胃又好吃而且简单易上手。炒的过程大约五分钟左右就可以完成啦！我是广东的所以没放辣椒，能吃辣的朋友可以放辣辣的😂😂
用料：
5朵鲜香菇
适量扇菇
适量青椒
适量红椒
适量盐
适量蚝油
做法：
鲜香菇洗干净切片待用
扇菇洗干净待用
青红椒切好待用（喜欢辣的朋友可以放点辣的青椒）
温油时下扇菇香菇翻炒，炒至六成熟（全程中火炒，因为扇菇容易熟烂）
再放青红椒翻炒至熟（出水多的话可倒掉一些）
最后放盐和蚝油炒均匀即可装盘
锅包肉
锅包肉，是东北一道特色菜。用猪之脊肉(清真菜则使用鸡肉或牛肉)和淀粉将猪里脊肉切片腌入味，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。出锅时浇汁并着以香菜、葱丝、胡萝卜丝点缀。成菜色泽金黄，口味酸甜。
用料：
400克里脊
适量土豆淀粉
1勺面粉
1勺料酒
半个鸡蛋
适量食盐
适量白醋
2勺白糖
1段大葱
1根香菜
1段胡萝卜
做法：
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、
3厘米厚的大片；另用食盐、白糖、醋、水淀粉等对成滋汁；
水淀粉加水沉淀；
大葱、香菜、胡萝卜切丝备用；
用食盐、料酒、半个鸡蛋拌均匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；
第二遍炸，主要是让肉上色；
锅留底油，放葱丝、胡萝卜炸香，下入炸好的肉片，烹入事先调好的汤汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
滋溜溜顺滑爽口啥调料都不要的丝瓜蛋汤
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
1-2克盐
做法：
丝瓜直接下锅。翻炒至微微透明。
浇上一锅底的水，记得缓缓倒入。
丝瓜松软。
将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中。
蛋熟出锅。
巧克力夏威夷果软曲奇
此款为软的曲奇
用料：
375g普通面粉
200g黄糖
170g白砂糖
2只鸡蛋
230g牛油
3/4小勺食盐
1小勺泡打粉
1小勺香草精
130g夏威夷果
130g左右巧克力（黑或白）
做法：
牛油化开，加入黄糖、白砂糖、鸡蛋、香草精，打至发泡
面粉、食盐、泡打粉混合，筛过后与拌好的牛油和糖混合。注意不要搅拌过头，全都混合在一起可以了。
夏威夷果和巧克力切碎（不要切得太细了），拌入面糊中。
烤箱预热 175度，用勺子舀出面团，搓成圆形，稍微压扁后放入烤盘，烤10分钟，或至表面呈金黄色。
烤完后，静置两分钟再取出烤盘冷却。
扣肉
这是待客比较常用的一道菜
逢年过节摆上一盘倍有节日气氛
用料：
一块烟熏腊肉
适量梅干菜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量小葱
适量蒜末
半个土豆（或者红薯）
做法：
梅干菜用清水泡发，大概半天时间，挤干备用。热锅后加入适量食用油爆香蒜末，下梅干菜翻炒片刻。一次加入生抽，蚝油，白胡椒粉，糖，一小碗水焖煮。快煮干时候加入盐，盛出前撒上葱花。
腊肉洗净切成厚薄一致的肉片，均匀的铺在碗底，如图。
然后放入刚炒好的梅干菜（我这里是晒干的马齿苋），压实。
土豆切片冲掉多余淀粉，一次码在梅干菜上面。再盖上一个平盘，上锅蒸20分钟！
蒸好之后给小碗倒到盘子，这个动作要快，不然汤汁会撒出来，然后揭开小碗，肉上撒葱花。很漂亮的扣肉。
蒸好的腊肉晶莹剔透，色泽很诱人。
蒜蓉蒸生蚝肉
今天去赶海捡了很多大大小小的生蚝，整个蒸的话还放不下这么多，干脆就都敲碎取出肉再蒸。真香！
用料：
5勺  多点没事蒜蓉
少量葱
适量油
一勺盐
可以多放点不放盐耗油
做法：
把生蚝肉取出装盘
蒜头拍完剁碎
把蒜末用油爆香，加入少量生抽，盐巴，蚝油
蒜蓉爆香后倒入蚝肉盘中
盖保鲜膜上锅蒸10分钟
出锅喽，这个没盖保鲜膜所以导致汤太多
出锅后撒少许葱花
盖保鲜膜后没有太多汤就特别好
芝麻凉拌涮涮猪肉
拍的照片有点不好看。。不过味道好极了，没有食欲的夏天，吃猪肉，补充蛋白质和维生素B群！
用料：
四个工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
300克猪肉（瘦肉，薄的切片）
大约1升（按锅的容量准备）木鱼精汁
1/2勺砂糖
一勺味噌（最好白味噌）
一勺酱油
一勺芝麻粉（最好自己磨碎）
100ml牛奶
做法：
将木鱼精汁放入锅里，上中火。木鱼精汁开了，猪肉一片一片放入锅里煮。
有可能不能放入所有的猪肉。锅满了，不用放入。猪肉颜色变了白，熟了，将猪肉拿放另外准备的盘子里。继续进行剩余的猪肉煮。
将砂糖，味噌，酱油，芝麻粉，牛奶放入小碗里搅拌。
2的猪肉凉了。猪肉和3的调料用筷子搅拌。
手上带着干净的小的透明袋子搅拌快，方便。
搅拌好了，装盘子可以吃了😋
黄金蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
根小葱
克盐
香肠
生抽
做法：
1隔夜米饭用蛋黄抓匀。蛋清和香肠（切片）、葱沫备用。
2.热锅冷油（加一点点油，油太多的话米饭容易黏连），把米饭倒进去翻炒一会儿，加入香肠和一勺生抽，一勺盐，翻炒一会儿，米饭在锅里噼啪噼啪响的时候就做好了。
芹菜木耳鲜肉水饺🥟
买了一些芹菜加肉丝和香干一起炒,还剩一把放冰箱里,今天拿出来包饺子,芹菜叶子榨汁和面,面团是清爽的淡绿色,好吃好看的饺子😋
用料：
一小把芹菜
适量木耳（干）
1根胡萝卜
适量猪肉
适量生姜
半根大葱
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量普通面粉
1个鸡蛋
适量食用油
适量味极鲜
做法：
和面:芹菜叶子榨汁,加面粉,加一个鸡蛋,加常温水和少许盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿。开始调馅:木耳提前泡发好,胡萝卜、芹菜、大葱、生姜洗干净切碎,猪肉剁碎,木耳洗净切碎,放入生抽、盐、鸡精、味极鲜,适量食用油烧热倒入馅里一起搅拌。好了开始擀饺子皮包饺子了…
刚煮熟的芹菜木耳鲜肉水饺,好好吃呀😌
看起来清爽吃起来也不油腻的饺子🥟
法式焦糖布丁
法式焦糖布丁，软嫩细緻的布丁体搭配微焦微香的焦糖液，掳获孩子与大人的心。
用料：
100克砂糖
25ml熱水
500ml牛奶
3个全蛋
2个蛋黄
60g砂糖
5ml香草精
适量軟化奶油
做法：
容器涂上软化奶油帮助脱模。
将砂糖放入小锅中，小火加热至略为融化，轻轻摇晃即可。切勿用汤匙搅拌。
等到糖全部融化略为冒泡后加入热水搅拌。
等到糖全部融化略为冒泡后加入热水搅拌。
将牛奶，砂糖，香草精以及香草夹放进锅裡加热煮至砂糖融化后便可熄火。
蛋液拌匀。不要过度搅拌以免气体过多喔~
将牛奶放凉后加入蛋液中拌匀。(一定要放凉喔)
布丁液过筛数次。
平均将布丁液倒入容器中。
用铝箔纸包好模具~
在烤盘上注入约模具1/4~1/3高的热水量，水量不用过高喔。
以150度蒸烤方式烤约50分。
取出布丁放凉后，放入冷藏，取出後用小汤匙压一下布丁的边缘一圈，之后倒扣盘子上滑出~
绵密布丁体，口感超绵密滑嫩好吃的
水煮鳝鱼
用料：
500克鳝鱼
100克（或其他蔬菜）豆芽
50克郫县豆瓣
10克干辣椒
20粒花椒
100克葱
20克姜末
20克蒜末
400克肉汤
适量盐
适量鸡精
1大匙生抽
白胡椒
料酒
做法：
鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
用白胡椒、料酒稍腌
葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
夏日蜂窝冰晶
不论是放在饮品里还是单独吃都可以哦，味道很清爽，特别解热。
用料：
4片-6片菠萝（罐头）（新鲜也行但要加糖）
180ml雪碧
少许蜂蜜
一个模型
做法：
遮盖是我在网上买的，每小格大概1.8cm*1.8cm的
我用的是菠萝罐头，之后又加了一点 因为不够。用新鲜的菠萝可以适当加一点蜂蜜。
稍微加一点水或者雪碧，榨成没有颗粒，榨久一点。
加雪碧，拌匀。
倒入容器，放入冰箱冷冻一个晚上。
Talala
辅食丨香煎鱼豆腐
我用的鲅鱼，也可以换成龙利鱼、巴沙鱼、三文鱼、鳕鱼等，方法是一样的。
用料：
鱼
3只虾
1个鸡蛋
15克面粉
胡萝卜
玉米
做法：
鱼去皮去骨，虾去虾线
玉米胡萝卜焯水
将鱼、虾、玉米、胡萝卜、15g面粉、鸡蛋放入容器，用料理棒打成泥状
高速打细腻后，换低速搅打上劲儿
容器底部刷油，铺硅油纸，将馅料装入容器，震出空气，用勺子抹平
放入锅内，水开后转小火蒸20分钟
玉米粒没有打太碎，所以会有气孔
切成块状，不想煎的话可以直接吃
平底锅倒入少量宝宝油，用厨房用纸擦开，小火6面煎至金黄
小月龄的宝宝可以少煎一会，大点的宝宝煎至出现虎皮纹。吃不完的可以冷冻，煮面煮汤的时候切成小块放点。
老黄县酱油菜
老黄县 家乡菜
用料：
花生豆 香菜 萝卜 葱 黄豆 花椒大料姜 酱油
做法：
花生豆煮熟 所有食材放一起
煮熟
好吃的不得了 下饭必备
竹炭天然酵母面包
用料：
1小茶匙竹炭粉
200克高筋面粉
80克酵母种
110克水
15克糖
4克盐
做法：
用搅拌器或是用手揉所有材料到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割8份，排气，滚圆后，休息30分钟
整形到圆形，进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
用剪刀剪出十字形，蒸气烤，240度，10-15分钟
清蒸鱼
太阳鱼
用料：
鱼
姜葱
做法：
活鱼上锅蒸八分钟
正宗泮塘马蹄糕
泮塘，是广州一条古老的村落，以前这一带都是水田，以泮塘五秀闻名海内外，所谓泮塘五秀，就是茨菇，郊笋，马蹄，莲藕，菱角，其中马蹄除了生吃，煮菜，煲汤以为，还可以磨成细碎，曬干制成粉，马蹄粉可以作生粉用，也可以做成美味的蛋花马蹄羹汤水，清润而不甜腻，今天要教大家做的就是这个地道泮塘美食，红豆马蹄糕 

阿妈以前蒸糕没有精确计算的工具，只是用旧的杆秤同碗，每次听她说，都感觉是在背口诀，一斤马蹄粉，斤四两冰片糖，3碗水开生粉水，6碗水开熟糖水，糖水滚左熄火，舀一勺生粉水到糖水，搅两圈之后将糖水全部倒入生粉水，不能太急，不能太慢，边倒边搅拌，最后得到生熟粉浆，就可以入锅开蒸...

一层一层的...很快就好啦……

做法不是太难，只是有个小诀窍就是要撞生熟粉，要注意把握好温度...
用料：
250克马蹄粉
250克清水
350克冰片糖
500克水
250克煮软的红豆
做法：
先准备好蒸锅，煮一大锅水，放好蒸架和模具，火不要关。               然后将马蹄粉和清水混合，最好是过筛，确保全部马蹄粉都融在水里，搅拌均匀，不要沉底...
用有手柄的奶锅煮糖水，水开了，糖煮融化
加一勺生粉水到锅里，记得要搅拌一下，然后把糖水全部倒入生粉水，令生粉水受热成3分熟状态，就是有点稠，但是还是液体状，（我就是忘搅拌了，所以有部分马蹄粉已经熟了，成啫喱状了，这样就不太好了……）这个步骤很重要，倒入糖水后搅拌过猛，马蹄粉受热不够，蒸煮后可能会出水，凹陷，如果搅拌不够，生粉水太熟，就会很稠，成固态，蒸的时候就不平复啦……
混合好的马蹄生熟粉水，用一个大汤勺，准备勺入模具蒸糕囖……
红豆用水浸泡，煮软成颗粒，手捏就成碎的状态就可，不要煮成沙...
我用的带福字的小模，经常被我妈嫌弃，说两盆一齐蒸放不平稳，一盆独自蒸浪费煤气，她更喜欢用一个大的不锈钢圆盘                  就是这样，先下一层净生粉水的，我的小盆，一勺就是一层，（大火蒸煮，必须手脚快些，掀盖后，不能掀起一小缝立刻又盖上，会有倒汗水，滴到糕上，就会凹起些小洞洞），                                                             看着时间，净粉水的大概3分钟一层就熟，图片上面看见，变成褐色的已经熟了，还是带点不透明的黄色是没熟的...自己看着时间，如果第一次3分钟还不熟，下趟就加时间。                                                                        第二层先下一勺红豆在中间，然后加一勺粉水，让粉水把红豆冲开均匀散布，这层需要蒸5分钟左右，（如果全部变透明，边缘起气泡，有点发胀，就是蒸太熟了，下趟要减时间囖）。                                       
如此一层净粉水一层加红豆，全部蒸熟就可出锅放凉，等糕凝固，就可以切开食用，也可以放冰箱冷藏，等要吃的时候，切片煎香...
本没打算发谱子，所以照片很随意，大家别介意，祝你们新年快乐🎉🎊
玫瑰豆沙裱花手法
玫瑰花运用范围广泛，用惠尔通104花嘴，白豆沙或者奶油霜均可
用料：
200克白豆沙（鲁樱）
15克（适量调整）淡奶油
做法：
在花钉上挤出一个底托
底托上挤一个小小的花心，大概是一个花嘴的高度
围绕花心均匀的挤出三个小花瓣
在三片花瓣的外围增加5片花瓣，可以随意一些
五片之后，外围包圆
喜欢大一点可以多包几片
玫瑰花完成
咸蛋肉松牛轧糖
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
60g无盐黄油
200g混合坚果仁
180g原味棉花糖
100g奶粉
30g猪肉松
6个咸鸭蛋黄
做法：
把咸鸭蛋里的蛋黄挖出，用叉子压碎，不用压的太碎，有点颗粒感会更好吃。
把黄油放入锅中，用最小化加热，一半黄油融化的时候就放入咸蛋黄翻炒，直到黄油完全融合。
倒入棉花糖，依旧保持最小火加热至棉花糖融化，关火放入奶粉搅拌均匀。
倒入坚果、肉松翻拌均匀，倒入不粘烤盘整形，放凉后切块儿。
小炒羊肉
小炒羊肉
用料：
随意.羊肉
适量辣椒
适量大蒜
适量青菜
适量生抽
做法：
羊肉去除血水
大蒜辣椒炒香.
放入羊肉，爆炒，炒香.
加入适量葱，生抽，然后加适量水，放入青菜（我选择的是包包菜）.大火煮开.
盐，选择适合自己的汤汁含量.盛碗！出锅.
胡萝卜鸡肉米粉（宝宝辅食7M+）
鸡肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及钙、镁、磷、钾等人体必需的营养元素，鸡肉是最早可作为辅食添加的肉类之一，在宝宝满7月龄后即可以肉糜形式哺喂。
胡萝卜营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，宝宝食用胡萝卜能调理肠胃，治疗便秘，增强免疫力。
适合月龄:7M+
用料：
适量米粉
适量鸡肉
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜蒸熟捣碎，鸡肉提前蒸熟搅碎用辅食格冻好，用的时候拿出来需要的量热一下就可以了。
将胡萝卜泥和鸡肉泥放入米粉搅拌均匀即可。
香芹虾球
最近虾便宜了点，买回来跟香芹做了这道菜，表层酥脆里头肉嫩，味道好极了。
用料：
一斤青虾
2两香芹
一小碗葱姜水
少许盐
少许糖
淀粉
做法：
青虾去壳去虾线，香芹切碎
用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲
香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性
烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分
生粉过筛使虾球均匀裹上一层
放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘
米饭杀手之榄菜肉沫炒豇豆
记得小时候不太能吃辣时，家里冰箱里总是常备一瓶橄榄菜，吃米饭、馒头的绝配。后来，知道啦广东人会用橄榄菜烧各种菜肴。今天，试做了下传统榄菜肉沫炒豇豆，怎么说呢？惊艳！清香、口感丰富、停不下嘴！
用料：
250克豇豆
少许橄榄菜
50克猪肉馅
少许油
少许蚝油
适量盐
少许克糖
少许鸡精
4个青红小尖椒
少许料酒
做法：
豇豆去丝洗净焯水，切小小块备用
猪肉馅放料酒、蚝油腌制。
红绿小尖椒切碎备用。
热锅宽油，下猪肉馅煸炒至变色，下豇豆、榄菜、少许蚝油继续一起煸炒。大概炒三分钟，要保证豆角炒熟但是又不会炒老的样子。下少许糖，盐视情况。
起锅装盘。将红绿小尖椒撒上。（小尖椒能让菜的口感更丰富，看起来也漂亮撒）
咸面包—肉松面包卷
用料：
250克高筋粉
140克牛奶
1个一个鸡蛋的蛋白
1个 涂抹用一个鸡蛋的蛋黄
2.5克盐
30克糖
20克奶粉
3克酵母
25克黄油
咸面包万能胚以上是咸面包胚
适量色拉酱
适量肉松
做法：
除黄油所有东西扔进面包机，和面模式10分钟，加入黄油继续和面10分钟，继续发酵模式，第一次醒发

拿出面团 放入烤盘 烤盘28*26的
摊平第二次醒发
牙签戳洞洞
涂蛋黄 撒芝麻 肉松
烤箱180度 20分钟
翻面 涂色拉酱 撒肉松
卷好  放冰箱半小时 
切段  切面涂色拉酱
美味
香辣蟹
用料：
3只螃蟹
2勺生抽
20粒花椒
6勺淀粉
5片姜
2克糖
5瓣蒜
10-20个干辣椒
3根大葱
做法：
螃蟹洗净，螃蟹壳取下，蟹肉对半切成开，加料酒码匀，肉和壳分别裹干淀粉后下油锅炸成金黄色起锅备用。
锅内留少许油，依次下干辣椒段、大蒜、姜丝、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味，下螃蟹翻炒。
加料酒、生抽继续翻炒，汤汁收干后加入大葱炒熟后起锅。
韭菜苔·虾皮鸡蛋
韭。春食则香，夏食则臭。
春天的韭菜苔，一根根骄傲漂亮的能绿出水来。
不同于韭菜的稀软口感，赢在嚼劲儿十足。
。
用料：
一把韭菜苔
2枚鸡蛋
适量虾皮
适量葱姜蒜末
100g左右猪五花
5-6颗豆豉
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
。
【准备】
· 韭菜苔: 洗净切段。
· 鸡蛋：打散，适量加盐，加温水半瓷勺（煎时更蓬松）
· 虾皮：水泡后捞出
· 葱姜蒜：切末
· 肉：切片 + 豆豉、老抽、料酒、淀粉，腌制10分钟左右
【摊鸡蛋】冷锅热油，下蛋摊。我个人习惯把油完全烧热再下蛋，因为电磁炉火里不够，完全烧热油后效果才比较蓬松。摊的比较老一点也是个人喜好。
【断生】鸡蛋倒出，清锅后，加少量油。带油锅冒烟，下肉，中火煎炒，断生后倒出，锅底油不必清洗（因为五花肉比较肥，我又爱吃相对焦的肥肉。所以中火断生顺便煸油。虽然中火会让瘦肉微老，但是由于之前裹了淀粉，所以也不会太差）
【爆香】加食用油2勺（也可放一点猪油），油锅冒烟后下葱姜蒜末，爆香。
【炒】再下虾皮、韭菜苔，加盐煸炒（如锅太干可加适量料酒）煸炒至8成熟（由于我的电磁炉实在火力有限，只能盖盖子焖一下了，很崩溃和无奈，但也是现在单身公寓硬件所无法避免的）之后，下肉及鸡蛋。适度翻炒后，关火。
此时可以尝尝，若口重可再进行一次补盐。
【完工】装盘出锅
送花
银鱼炒鸡蛋
用料：
银鱼
鸡蛋
料酒
盐
葱花
做法：
准备银鱼和鸡蛋
锅内水烧开，加料酒、葱、姜，倒入银鱼焯水，半分钟就可以捞出备用
焯水后的银鱼
倒入鸡蛋液中，加点盐、料酒，搅拌均匀
锅入油翻炒，炒熟出锅
完成了，蘸酱油醋吃，很开胃哦
一周早餐食谱
因为孕育新生命，好久没怎么下厨啦！都是亲爱的搞定饭饭~ 从上周开始孕妈妈全力复出，那么就从早餐开始吧😄
用料：
按需粥
按需餐包
按需各类糕点
按需水果
按需坚果
做法：
周一：黑米燕麦粥+小米糕+早餐包+白煮蛋+金桔+坚果
周二：广式牛肉蛋花粥+香肠面包+桂圆金桔+山核桃肉
周三：菜蔬炒年糕+紫菜虾米汤+黒提+坚果
周四：小米燕麦粥+香肠煎蛋+煎饼&蛋糕土司+苹果香蕉+坚果
周五：红豆燕麦粥+香肠+早餐包&小杯戚风&蛋黄酥+冬枣金桔+红枣核桃瓜子
周六：番薯粥+香肠+黑米小米糕+卡发西+桂圆金桔
香蕉派
收拾完心情，在繁忙与平淡中又找回了那份停留在厨房里，烹制一份小菜，准备一个蛋糕的简单快乐。星期六在家，用最普通的香蕉、杏仁酱和椰子Crumble，烤了一个香蕉巧克力派。材料虽然普通，却层次丰富，口味扎实。
用料：
150克面粉
50克牛油
一只鸡蛋
20克细砂糖
50克杏仁粉
30克牛油
一只鸡蛋
30克细砂糖
1汤勺朗姆酒
50克面粉
三根香蕉
100克黑巧克力
30克牛油
30克细砂糖
一只柠檬
做法：
甜派皮制作完毕后，放入冰箱至少冷藏1小时。1小时后取出，取一个24厘米圆形派用模具，涂上牛油，压入派皮，放入冰箱冷藏30分钟
烤箱预热180摄氏度。把派皮取出，在派皮上用叉子叉上无数小孔，铺上牛油纸，摆上红云豆，送入烤箱180摄氏度烘烤15分钟。15分钟后取走牛油纸和红云豆
在烤过的派皮上均匀地涂上杏仁酱。香蕉三根切圆片，撒上一只柠檬的汁水，把香蕉片排在杏仁酱上
把椰子碎Crumble中的所有材料倒入一个容器，用手抓均匀，然后洒在香蕉杏仁酱上，放入烤箱继续180摄氏度烘烤20－25分钟
黑巧克力放入容器隔水加热溶化，用一个小勺子淋在出炉的派表面即可。待派温热时实用最佳
巧克力香蕉蛋糕卷
材料很简单，用鸡蛋搅拌做成的蛋糕胚，口感松软湿润，而且中间将大部分的奶油换成了香蕉，是热量很低的蛋糕卷。不做蛋糕卷单独做成蛋糕胚，很适合小宝宝。
用料：
3颗蛋白
4颗蛋黄
80g （不喜糖可减至60g）细砂糖
8g (我们是自己做的，一斤白砂糖加入一根香草荚，如果没有也可以换成等比砂糖)香草砂糖
65g低筋面粉
9g可可粉
20g （用麦子厨房巧克力融锅融化黄油，让你烘焙更省心！）无盐黄油（融化）
装饰
150ml动物性稀奶油
10g细砂糖
半根香蕉（捣泥）
2根香蕉
做法：
钢盆中放入蛋白，使用电动打蛋器以最高速搅拌30秒后，分次加入细砂糖和香草砂糖，搅拌2-3分钟。
分次加入蛋黄，每倒入1颗，以最高速搅拌1分钟，是蛋黄完全被吸收。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻柔搅拌，不要压塌发泡。
加入牛奶及融化的无盐黄油，用刮刀轻柔搅拌。
机器预热完成后，放入一张与平板烤盘大小的烘焙油纸，倒入210g的面糊，盖上上盖，烘烤4分钟，取出蛋糕胚放入冷藏室备用。
Tips : 必须用烘焙油纸的，网络和超市有售，可以买了自己剪，或者直接方形的烤也可以。
取另一个搅拌盆，倒入稀奶油，用电动打蛋器以最高速搅打10秒后，加入细砂糖，继续搅打1分钟。
将淡奶油打至中性发泡，将香蕉泥一起加入盆中，以最低速搅拌10秒拌匀。
将香蕉切开但是不切断，成直线形状待用。
取出冷藏的蛋糕胚，揭下烘焙纸，抹上一层薄薄的鲜奶油霜，再加上与蛋糕胚直径大小的香蕉，将蛋糕卷成圆筒状，食用时切开就可以了。
可以撒上可可粉配合食用。
干煸鸡腿肉
这道菜不是很辣 如果喜欢拉可以在煸锅的时候放入干辣椒 也不需要在放盐 因为郫县豆瓣含有盐 此菜比较简单 属于懒人型菜菜谱
用料：
2个鸡腿
2汤匙郫县豆瓣酱
少许生抽酱油
少许切片酱
少许芝麻
2汤匙左右花椒
做法：
鸡腿剁成2厘米左右的丁 不要太大 个人偏好鸡腿 不太建议鸡胸肉
冷水放入鸡腿肉
开过之后在煮3分钟左右 这样可以更好的把脏东西煮出来
沥干水分 待用
锅内放入适量的油 比炒菜时放的多一些 油热后放入姜片 姜片可以防止鸡肉粘锅 把鸡腿放入开至大火 开大火的原因是可以迅速把鸡肉表面水分炸干 这样可以外酥里嫩
然后捞出备用
另起锅 刚刚炸鸡的油可以继续使用 只不过要稍微的幺出一点 因为用不了这么多  放入花椒跟郫县豆瓣酱 中火煸出红油 这里要注意的是在煸红油的过程中要迅速的翻炒 不然会沾锅
把炸好的鸡腿肉放入锅内迅速翻炒 放入一点生抽  能掂勺的最好 可以让鸡肉直接接触火 可以有特殊的味道 颜色均匀之后就可以了
最后点缀点芝麻就可以了
🔥小锅料理‼️芥末风味卷心菜鸡肉锅🍲
《一人锅一个人的小锅料理》一书中的，书中有很多小技巧，还有各类快手料理，简单经济又健康，今天做了其中的一款，觉得这款味道还不错哦，分享给大家

“再忙也要好好吃饭！”
用料：
2只鸡腿肉
1个卷心菜
2.5克盐
2瓣大蒜
2/3杯水
1大勺醋
2大勺颗粒芥末酱
做法：
准备好材料
卷心菜先切成3等份，再对半切块
鸡腿肉去除多余脂肪
切块，撒入2.5g盐抓匀
在锅内放入卷心菜，撒入半小勺盐，再加入鸡肉和大蒜，腌渍5分钟
不开火哦
加入水
差不多这点
加盖开中火
煮沸后转小火煮15分钟
最后加入醋
颗粒芥末酱
加入2大勺
再煮5分钟即可
装盘（连锅端也是可以的）
开吃
花生焖猪蹄（补胶原蛋白啦）
青春就是胶原蛋白
用料：
半只猪蹄
半小碗花生
3勺老抽
1勺生抽
1个八角
2片香叶
8片姜
3勺料酒
少许盐
2块冰糖
少许葱
做法：
水煮沸，加入洗净的猪蹄。
花生泡洗备用。
把泡沫勾出。
猪蹄捞出用清水洗净。
香叶，八角洗净，切姜备用。
少许油热锅，将猪蹄倒入中火翻炒。
加入姜，八角，香叶和冰糖，继续翻炒。
加入老抽，生抽，中火继续翻炒上色。
加入适量的水，把花生放入，大火焖煮15分钟。
15分钟后用小火继续煮20分钟，至到收汁完成。
最后盛出，撒点葱花点缀一下，满满胶原蛋白的美食即可食用啦！