xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单随心的可乐鸡翅
熊大熊二最喜欢的菜之一。每次除了鸡骨头啃的干干净净，连汤拌着米饭也能吃不少。做起来超级简单，按自己和孩子的口味随意添加，懒人快手菜。
用料：
十个左右，看饭量鸡翅
三四片姜
几段葱
几瓣，根据个人口味添加蒜
几勺生抽
适量料酒
适量蚝油
根据个人口味添加盐和糖
做法：
把鸡翅用水焯几分钟，然后捞出过冷水后用刀划几道，这样鸡翅更入味
加入少量料酒，几片姜以及一点酱油或者生抽腌制几分钟。
油热后加入葱段蒜瓣，再稍微加一点花椒大料之类的，看平时习惯和口味。
葱蒜爆出香味后，加入鸡翅大火翻炒几下，再加入适量蚝油，也可以不加，看个人习惯
大火翻炒几下，让调料入味。
倒入可乐。可乐基本没过鸡翅即可。根据鸡翅的量来调整。
转成中火烧一会，中间可以随时尝一下味道再根据需要加盐或者糖，喜欢颜色重的可以加生抽，喜欢偏甜的可以多放点可乐。然后慢慢收汁，汁水差不多的时候关火出锅。
可乐鸡翅的色泽一般都比较鲜亮，口味偏甜，所以非常受小朋友欢迎，汤汁拌饭可以多吃两碗！
小美煮米饭（一锅多出）
小美给下厨人带来，简单，便利无油烟。
用料：
克油
克糖
勺生抽
克盐
料酒
蒸鱼豉油
做法：
主锅加入850克水，50-350克米洗净放入网锅，设定22分钟/Voroma/速度4。上汽后（温度显示varoma)取掉量杯盖，架上蒸锅组蒸鱼和皮皮虾。
（蒸鱼时间根据大小调整，1斤大约8-10min）
鱼放在蒸锅
皮皮虾放在蒸盘
米放在网锅
欢迎多多交流美食
烤羊肉串
一直懒得自己动手做羊肉串，做过一次才发现其实一点都不麻烦，烤箱烤和碳烤都很美味！
用料：
300g带肥油的羊腿肉（或者羊肩肉）
10支竹签
半个洋葱
2勺六月鲜（或者生抽）
1勺蚝油
1小勺盐
1大勺孜然粉
1勺辣椒粉
油
1勺料酒
做法：
竹签泡水中过夜
羊肉去筋切成大小均匀的小块，洗净沥干
洋葱切块，加入六月鲜、蚝油、辣椒粉、孜然粉、油、盐，混合均匀后将羊肉块和调料混合，腌制至少两小时，最好过夜
羊肉串成一串，烤箱预热至230度，在烤盘上垫上锡纸，放上烤架，将羊肉串放在烤架上，烤10－15分钟
烤好撒上孜然粒
红烧狮子头
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸，红烧后，肥而不腻，搭配卤肉质地适口，味感丰富，入口即化。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
1根葱
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
适量姜末
1勺生抽
100g荸荠
适量淀粉
适量糖
适量胡椒粉
1茶匙蚝油
做法：
将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。
把猪肉放入绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟。
用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。
起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。
另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。
无花果醋
无花果的季节到了，用糖和醋将无花果的美味保存下来，如果保存得当，1～2年也不成问题。
配方可以做1L的罐子一个
来自《蔬果风味水》
用料：
500g无花果
500g碎冰糖
80ml苹果醋
做法：
【准备】
1，无花果洗净，擦干。
2，切去蒂，并切成四等份
3，量好糖和醋
4，罐子洗净，烤箱100℃消毒
【腌渍】
1，一层无花果一层冰糖的摆放在刚才消毒过的罐子里。
2，最后倒入苹果醋密封。存放于阴凉处。
3，需要一星期的时间熟成，期间需要每天旋转容器1次来滋润果子。
4，一星期后将无花果取出，剩余汁液密封放入冰箱冷藏保存。（不取也可以）
【饮用】
1，果醋饮：3大匙上述汁液加上100ml水，加足量冰块饮用。
2，气泡饮：水可以换成气泡水
3，酒：加到酒里也可以。
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝 我只为花青素 哈哈哈😄
紫甘蓝 花青素 延缓衰老 维E 抗氧化 blabla……
用料：
半颗紫甘蓝
3勺白糖
3勺白醋
1勺盐
1勺生抽
做法：
选好紫甘蓝 新鲜 水分够
一片片扒开 洗净 控水
把每片中间厚厚的白色部分切掉 有点硬 会影响整体口感
备好
切丝
糖盐醋生抽 搅拌 待糖和盐化开 尝尝味道 按自己的口味调 
倒入调好的汁 拌好
装盘 撒上白芝麻就OK了
好吃的日式舒芙蕾
我家面粉买了无数品牌，最实惠，性价比最高的我个人觉得就是美玫家的面粉，高筋，低筋都是我家常备款，强烈推荐👍

舒芙蕾，应该是烘焙界最简单的美食了，也是我家最常做的一款甜品，喜欢的不要错过哈😊💓🌸
用料：
30克低筋粉
15ml牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
6克玉米淀粉
少许克黄油（热锅用）
少许勺蜂糖或蜂蜜
任意水果
做法：
先来一张食材全家福
准备两个干净干净无水无油的盆，分离蛋清蛋黄
在蛋黄盆中倒入牛奶，加入过筛的低筋面粉
Z字形搅拌至无颗粒状即可
将砂糖和淀粉混合备用，开始打发蛋清，鱼眼大泡时第一次加入砂糖淀粉混合物
继续打发至细腻小泡后第二次加入
打发至有明显文理后第三次加入
直至打发至弯钩状态即可
取三分之一蛋清加入蛋黄部分翻拌
均匀后把全部混合物倒回蛋清继续翻拌均匀即可
不粘锅烧热用黄油抹一下，如果是不粘锅，不用油也可以哈
用勺舀一大勺面糊，盖盖子稍微焖两分钟
等有看见小气泡即可翻面，同样盖盖子焖2分钟
铛铛，简单美味的舒芙蕾出锅啦，哈哈😄是不是很想吃啊
最后根据个人喜好可以搭配蜂蜜，蜂糖，水果，酸奶，任意diy吧👍💋
爱心煎蛋
用料：
2只鸡蛋
2根香肠
做法：
将香肠从中间切开
将鸡蛋打入锅里的❤️形香肠内
山药炼乳饼
山药炼乳小饼
今天终于涉足面点届了[憨笑]
首秀还是蛮成功的[胜利]
用料：
30克炼乳
20克(怕甜可以不放)细砂糖
250克低筋面粉
5克酵母
少许玉米油
2根山药
做法：

山药上锅蒸熟（15分钟）
用小刀去皮，也可以去皮再蒸熟，生山药我过敏，所以就先蒸熟再去皮。

将蒸熟的山药加炼乳和糖混合搅拌，成泥状（有颗粒也不影响）

发面，用酵母加温水和面，醒发到2倍大小即可
揉面排气，分成小块擀成小饼，将山药馅儿包进去，收口。

将小饼口收紧，向下按压成小薄饼
电饼铛加热刷油，放入包好的小饼，再再饼上刷点油，煎至两面金黄即可。
因为里面的山药馅儿是熟的，所以外面的皮变色即可。

酥脆的饼皮包裹着香甜软糯的山药，既营养又美味，家人们都很喜欢😘
看起来还不错吧，大家可以试试看。
清明果（艾团艾饺）
每年清明之前，都是艾草最鲜嫩的时节，上坟祭祖，做清明果，都是必备的行程安排。萧山这边选用的是茎红色的艾，叫“野艾”，同事诸暨老家用的是茎白色的艾，叫“真艾”，妈妈说，真艾吃得要“艾（呆）”的，不过我不讲究，能找到啥是啥，口感都一样
用料：
克汤圆粉
克小麦粉
艾草
开水
克
克猪肉
水冬菜
笋
做法：
采集艾草，选嫩尖，洗净，焯水，捞出，凉水过滤，保持鲜嫩绿色
挤干水份，剁细碎（手动剁太累，用某宝买的手动剁蒜器加工）
小麦粉与汤圆粉大概3:1的比例混合均匀，这样蒸出来的团子不会太软太粘稠，放入艾碎继续混合均匀
加入开水，和面（注意不要加开水太多，不然后续揉着揉着，粘手，得续加小麦粉），活成团后，分成小剂子，大小均匀适中（太多的可以暂时先放碗里覆上保鲜膜，防止时间太久团子变干）。把炒好的水冬菜笋肉包裹进里面，做成团子或饺子或者你想要的任何形状，都行。我喜欢皮薄一点，蒸熟比较快，做成团子，蒸的时候节约空间
垫层湿纱布隔水蒸熟，我蒸了大概八九分钟的样子就熟了，趁热好吃，拿出来稍微凉一会儿也好吃，还不粘手，吃不完的可以等它们完全冷却后放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸一蒸就行，这是我同事教我的，所以今年做了好多，可以慢慢吃，往年做好一下子就分光吃光了，意犹未尽。馅料儿照片里是荠菜炒笋，其实我还包了水冬菜笋肉，榴莲，剁椒豆腐，想吃什么放什么～就是剁椒豆腐得现吃，冰冻后再蒸再吃口感没有现吃的好。菜谱封面是脑洞大开的榴莲味儿～
春笋荠菜咸肉炒年糕 <302小厨房>
新鲜上市的春笋和荠菜，配上久制的咸肉，搭上软糯微弹的水磨年糕，这种鲜美，只有亲自试过才可体味~
用料：
500g春笋
100g荠菜
150g咸肉
300g水磨年糕
2勺白糖
3大勺猪油
1小杯花雕酒
少许盐
2小勺香油
做法：
原料图

这边我用的咸肉是自制的风干肉，菜谱在这边http://www.xiachufang.com/recipe/103682046/
春笋去皮后切成片
焯水3min（水中放半勺盐），捞出备用
荠菜焯水30秒，捞出挤干水分，剁成碎沫备用（越细碎越好）
风干肉入蒸锅蒸30min，之后切碎备用，年糕切片备用
锅中加入猪油熔化，烧热
先加入笋片大火爆炒1min
之后再加入风干肉碎翻炒均匀
此时旁边烧一锅水，烫一下年糕片
水沸后加入年糕，烫1min即可
锅里加入白糖和花雕翻炒均匀
然后加入荠菜碎
翻炒均匀即可
最后加入年糕翻炒（可以稍微加一点点煮年糕的汤水）
加盐或者少许生抽调味炒均匀即可出锅（沿锅边淋一勺香油更好）
趁热享用哦 ~~
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是我家过年过节、来客必备的菜，也是上桌后第一个光盘的菜！
用料：
差不多2.5斤鲤鱼
半根葱
适量姜
2瓣蒜
4个干辣椒
一小把花椒
2勺生抽酱油
1勺耗油
2勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
4粒冰糖
2勺醋
适量玉米淀粉
适量盐
适量料酒
1瓶雪鹿啤酒
3片香叶
一小块桂皮
2个八角
做法：
 新鲜的鲤鱼处理干净，划刀口（为了入味，不要太深不然炖好后容易碎掉不好看了），去除鱼腥线。加入葱，姜，料酒腌制10分钟
腌制好的鱼两面裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到两面金黄，出锅备用（我的锅太小了放不下一整条鱼，切成两半到时候拼起来也是可以滴）（裹淀粉是为了保持鱼的完整）
这是炸好的鱼（我用的不粘锅，如果没有不粘锅可以在油里面加一勺盐，这样炸鱼的时候不会太粘锅了）
锅里剩余的油加入切碎的葱蒜、郫县豆瓣酱爆香炒出红油，加入生抽、老抽、耗油，加入啤酒烧开
烧开加入花椒、冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒，还有姜片和葱段，放入鱼，加入醋中火炖煮（加入醋也是为了保持鱼的完整，适量的醋不会让鱼变酸），加盐调味
拿汤勺不停的把汤汁往鱼上面浇，让两面都入味炖20分钟（时间充裕的话可以中小火炖煮40分钟更入味）
可以在鱼汤里放几片豆腐（老豆腐），吸满汤汁的豆腐超级好吃😊。
煮好的鱼捞出来摆盘，汤汁大火烧到略微浓稠浇到鱼上面(可以把汤里面的大块调料捞出来)，有香菜或者小葱也可以放上更加色香味俱全。
雪鹿啤酒大概600ml一瓶，完全够用，不用再加水
我加的是山西陈醋，没有的话加白醋也是可以的，适量的醋是不会让鱼变酸的！！除非加半瓶子😶️
大家一定要试试加豆腐，超级好吃^ω^，也可以加宽粉和年糕，简直美味啊~
冰糖雪梨
雪梨具生津润燥、清热化痰的功效，在这个干冷的季节，煮点冰糖雪梨，当甜品，当糖水都相当不错哈。
冰糖雪梨做法简单，营养丰富，味道还鲜美。把雪梨煮到软烂，口感会更好哦。
用料：
四个雪梨
适量冰糖
水
做法：
把雪梨去皮切块
把去皮的梨块和冰糖放锅内，加清水，开火煮，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右即可
慢炖锅slow cook芝士蘸酱spicy white cheese dip
用料：
1小个洋葱
2瓣蒜
2罐辣椒番茄碎
1/2茶勺孜然
1/2茶匙黑胡椒
2磅芝士片
3/4杯牛奶
做法：
洋葱，蒜切碎
加入其他配料
加入芝士。
低火三个小时，每一个小时搅拌一次。可以冷冻保存，长达一个月。吃的时候解冻一夜，微波炉高火加热，每分钟搅拌一次，直至加热完全。
准备好玉米片，开动。玉米片做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104508440/
海参小米粥
寒冷的冬天来一碗热乎乎的小米粥，强身健体。
用料：
300g小米粥
35克海参
一小点面碱
20颗枸杞
做法：
电压力锅选择粥档
配上小菜
#盐煎鸡翅
今天中午在朋友家吃饭，新学了一道菜，立马就晚上做好给儿子老公尝尝了～
用料：
600克鸡翅
如图盐
三选一烧烤料/孜然粉/椒盐粉
做法：
鸡翅清洗干净放盐腌制3小时以上
13只鸡翅我放了这么多的盐
仔细用流水清洗干净，不洗的话咸得齁
改刀
热锅放姜片爆香
放鸡翅煎至两面金黄（这一步证明家里有个有盖的平底锅是特别需要的😂我家没有）
翻身后盖盖子焖煮1分钟，焖煮这个步骤重复两三次至鸡翅熟透
两面煎至稍微焦焦的更好吃，可惜我家铁锅做不到😭
准备出锅前撒上椒盐粉/孜然粉/烧烤料均可
出锅～一边是原味一边是烧烤料味～
《L的低脂食谱》紫薯山药糕
于我心中紫薯+自制酸奶（撒些玫瑰，大写的香），山药+红枣就像番茄+鸡蛋一样，完美适配。也许因为他们搭配起来都有一些酸甜吧。伪甜品，可以拿来当下午茶，低脂健康解馋。
用料：
2个紫薯
一小根淮山药（或铁棍山药）
适量红枣（混山药泥，增加甜味）
1朵可食用玫瑰干（可选）
适量自制无糖酸奶
个紫薯
做法：
将山药、紫薯蒸熟（我都是放在电饭煲里和饭一起蒸熟）。蒸锅的话15分钟。
将红枣去核切小块。
用叉子将紫薯和山药分别捣成泥。将红枣拌入山药泥中。
分层装入慕斯模具（紫薯最好在下层）
拍这张时忘了放红枣
脱模，淋上自制的酸奶，撒上玫瑰花瓣。dangdang～

山药泥与红枣一起蒸，也相当美味
只用紫薯和酸奶会更甜
自制蓝莓酱
用料：
1000克蓝莓
40克冰糖
20ml柠檬汁
做法：
新鲜蓝莓1000克左右，我做的时候以为500克挺多的，结果做出来还装不到一半瓶子（瓶子220ml ），清洗干净沥水晾干
趁着蓝莓晾干的时候把装果酱的瓶子，刀具等用开水浸泡杀菌，拿出来把水分擦干，不然后续果酱容易发霉
柠檬清洗干净，基本上一个普通大小的柠檬挤出来的量就够了，切记刀子砧板都不能有水
蓝莓下锅前可以用厨房纸再把水分吸干，用勺子先压碎，捣烂，这样下锅后比较容易熬出酱
把捣烂的蓝莓倒进锅里，加入柠檬汁，冰糖，小火慢熬，要不停搅动以免糊了，边上准备一碗凉水，熬到浓稠后取一点出来滴进碗里，如果不会化开说明可以了，装进消毒好的瓶子晾晾
晾好后盖上盖子倒置一段时间排除多余空气
做好的蓝莓酱可以搭配很多小甜品啦。这是加上之前做的酸奶，配上薄荷叶，瞬间颜值提升不少，可以随时在家给自己或者朋友闺蜜来一道健康美味甜点，是不是很开心
长帝烤箱烤鲫鱼
第一次使用烤箱！第一次的作品！
用料：
1斤左右1条鲫鱼
一小勺细砂糖
一小勺盐
腌鱼用料酒
腌鱼用生抽
一大勺豆瓣酱
两根葱
半坨姜
一大个独蒜
两根青椒
两根芹菜
一节藕
一个土豆
半个洋葱
做法：
鱼对半切好，正面花几刀方便入味
腌鱼，料酒和生抽，按个人喜好可放点糖或者盐！我腌了有20mins
腌好后，锡箔纸放进烤盘里！刷点油在锡箔纸上，然后放鱼，然后进烤箱！上下管180度，190我也试过，差别不大，烤二十分钟，取出！
烤鱼的期间可以把配菜准备好！
入锅炒到八分熟！
把配菜和鱼一起放烤盘再烤五分钟，取出，撒上葱花和芹菜即可！
牛蒡鲑鱼饭
对于混迹厨房多年的我，对于牛蒡一直绕道而行，虽然知道它很有营养。偶然在日本漫画《昨日的美食》中看到了牛蒡鲑鱼饭，立刻做来试试。出锅后被鲑鱼那美味深深打动，任何佐菜都是多余
用料：
大约15cm牛蒡
一片鲑鱼
一盖大米
少许味淋
少许酱油
一片昆布
做法：
昆布洗净后泡水一小时，牛蒡用刀背轻轻刮过，牛蒡皮不用去太干净，其上有很多营养成分
大米洗净，锅底放入昆布，加米、酱油、味淋、水，浸泡一段时间
加入鲑鱼，切入牛蒡片，用正常煮饭模式煮
饭熟后，取出昆布，切丝，翻拌，盛出
毛血旺（简单快手版）
超辣的这款快手菜，此方子简单，易操作，适合厨艺零基础的小伙伴们
用料：
150克鸭血
200克黄豆芽
150克牛百叶(或毛肚)
100克金针菇
一把香菜
一袋毛血旺料包
150克猪肉片(或牛肉片)
五大瓣（或一头）蒜瓣
一根香葱
100克大豆油
做法：
黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟，轻轻捞出。百叶切丝，猪肉切薄片/清真版首选牛霖（或牛内脊）肉，切成3-4毫米薄片，用少许盐，蛋清，干淀粉用手抓匀，腌制十分钟，再进入下一步骤。
用超市采购来的毛血旺料包，做汤料
锅中加入大约1000毫升开水，倒入汤料包，煮沸后，先放猪肉片（或牛肉片），肉片变色后陆续放入金针菇，黄豆芽，百叶，鸭血（如果用火腿片的话，和菜同时放入，无需先放）。再次沸腾后关火，装盘。撒入香菜碎，香葱碎，蒜末和毛血旺的干料包。
锅中倒入100克大豆油，烧至八层熟，均匀泼入干辣椒芝麻碎处😊毛血旺完成!

是不是很简单，快手😄清真的小伙伴可用牛肉片做哈！
快手的铜锣烧饼底小披萨
想着冰箱里有冷冻的吐司，拿出来做个小披萨
打开冰箱发现了冷冻的铜锣烧饼
想着软软的做披萨底应该也不错
不经意的一个小创新
觉得自己太有才
高兴小半天
用料：
铜锣烧饼
肠
蔬菜
芝士
做法：
喜欢的肉呀菜呀煎一下
铜锣烧饼不用解冻
抹番茄酱
撒芝士碎
摆上肉菜料
撒多多的芝士
空气炸锅
180度8分钟
暄暄的大馒头
用面包机发的面，所以揉面发酵程序都简单化了。以后有空手工发面再详细上传发酵过程吧。
馒头中完全没有添加糖或者盐，因为家里有宝宝，尽量不加盐糖。大家自己做可以适量添加。
用料：
800g普通面粉
7-8g酵母
10g奶粉(可不加)
470-480g水
2-3g盐(未加)
适量糖(未加)
做法：
所有材料投入面包机，如果有盐，请讲盐和酵母分开放，比如酵母在底层，然后面粉，然后再其他。
开启面包机发面功能。
发好的面团取出在案板上揉顺滑，开始分割。
案板要撒干粉防粘。
一般八百克面粉我会切成17/18个剂子，蒸笼两层，每层各放八九个。
将每个剂子揉成圆形。底部沾点干粉放到蒸笼里。
蒸笼底铺上笼屉布，或者纸，我这里用的硅胶垫(淘宝有卖)。
将馒头胚摆放整齐，之间留出空隙。
二次发酵: 将蒸笼置于温暖处，盖上盖子静置20-30分钟。一般我会在锅里加微温水，蒸笼放锅上。这样温度湿度都有了，一会不用挪动，直接开始蒸。
二次发酵后可以看到馒头重新涨大。开中大火半小时，然后关火等5-10分钟。
馒头好了，可以吃啦♥
桂花酸梅汤
从小到大，哪个夏天能少得了酸梅汤的陪伴呢？且不说那爽口的酸甜有多生津消暑，单是看见那深红中泛着光的色泽和不时飘入鼻端的那丝若隐若现的桂花香，儿时那个有蝉鸣，有蛙叫，有连环画和小白裙，有小伙伴一起扎堆儿看《西游记》的漫长夏天就画一般在记忆中铺展开来。
用料：
10颗酸乌梅干
1小把山楂干
1块陈皮
10片甘草
5片干薄荷叶
适量干桂花
10粒冰糖
做法：
把酸乌梅干、山楂干、陈皮、甘草、干薄荷叶全部放入汤锅中，注入约2000ml的清水浸泡小时。
大火煮沸锅中汤汁后转小火慢慢熬煮1个小时。
依自家口味调整用量加入冰糖后搅拌至融化，关火，把汤汁滤出在容器里，撒上干桂花即可，冷热各有风味。
补气养生的枣夹核桃~这么简单竟然这么好吃！
同事给了一颗山西特产，看着很不起眼~咬了一口，哇塞，核桃的浓郁个红枣的香甜竟然那么搭，偶尔吃出的芝麻更是将坚果的香气提升好几个level！
过年家里的年货很多，如果你也有这几样，不妨试一试！

作为上班的零食或者下午茶都非常不错，健康美味又饱腹感十足~
用料：
我用和田大枣大枣
我用纸皮核桃核桃仁
可选炒熟黑芝麻
做法：
红枣多过几次水，洗净，最后用凉开水过一下。
用小刀将红枣剖开，挑出核，一般都进了我的嘴巴~
注意不要切断，口切大点，一点点挑出核，这部分比较麻烦，需要选择最适合的工具和耐心~
在开口中加上一撮芝麻~捏上摇一摇，让他分布均匀~
夹上核桃仁，大功告成！
我是第一次吃这种组合，真的很爱，大家真的可以尝试一下哦~经常见的亲不要嫌我少见多怪啊~
潮汕猪肉饼炒莴笋
在微信买了汕头的猪肉饼，一切开，哭了，家乡的味道。肉饼很百搭哒，可以切片和蔬菜一起炒，可以和紫菜生菜滚个汤，可以煮面可以炒面炒饭等等。今天刚好买了莴笋，就炒莴笋啦！
用料：
一块猪肉饼
一根莴笋
适量玉米油
适量盐
做法：
猪肉饼本人
肉饼切丝，莴笋切片（或者肉饼切片莴笋切丝，或者都切丝，都切片，随意啦）
热锅，放少许油，将肉饼丝翻炒至微黄
放入莴笋翻炒至莴笋颜色变深，下少许盐，翻拌均匀
出锅啦，开吃！
椒盐皮皮虾
喜欢皮皮虾的鲜甜，偶尔会做几次椒盐皮皮虾。至今没掌握挑选皮皮虾的诀窍，买虾全靠碰运气。
用料：
一斤皮皮虾
适量葱
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量花椒
适量辣椒
做法：
皮皮虾冲洗干净。锅里加葱白、姜片、花椒、辣椒，加油炒出香味。
加入皮皮虾翻炒。加盐、酱油，翻炒。不要加水，即使要焖一下，也不要加水（皮皮虾含很多水）。起锅前如果炒干了，可以从锅边淋入少量水，不要影响到虾子为宜。
起锅前加葱段。葱段断生即可起锅。
快手黄瓜凉菜
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺盐
1勺醋
做法：
黄瓜洗净，去头，尾，切丝。
大蒜剥皮，拍成蒜末。
黄瓜丝与蒜末混合，加入酱油，醋，耗油，盐 ，拌均匀即可。
咸大饼
详细分解咸大饼的过程。香到没朋友！
用料：
150克面皮：面粉
2克酵母
80克油酥：面粉
葱
油
盐
白芝麻
烤盘
锡纸
做法：
酵母和水搅匀后慢慢加入面粉里，一边加水一边搅拌面粉，将面粉搅拌成棉絮状，开始揉面团，盖好盖子静止30分钟。（不用全发酵）
这个时间里我们准备做葱油，把葱切长断放入油锅里小火慢炸，炸出葱香味，把葱去掉留下葱油。
这是葱炸好的状态，这样才能完全释放葱的香味，把这些葱段扔掉，把油留下。
把葱油和100克面粉搅拌均匀，如果发现自己的油有点少，不够拌匀100克面粉可以适当加一些猪油。（提示；其实葱油多熬点出来好了，用不完可以放着以后下面吃拌菜都可以用到的。）
搅拌均匀的油酥加入葱花多点好了香，再加入盐，在这里我给大家说一下，盐可以稍微多点，因为吃面食会感觉淡，所以在这里要比平时多放点好了。因为我也没称所以无法告诉你们精确的计量，我用了一个方法就是拿一点添一下，感觉有咸味了就可以了。
揉好的油酥静止10分钟。
把面粉平均分成小剂子，我做了六个，同样油酥也分成一样的各数，然后把面皮擀成圆形不要太大先像包汤圆一样把油酥一个一个包好。
包好的油酥，收口朝下擀成长舌形，让后卷起开，看图。
就这样卷。
卷好了坚起开在用手掌按下去。
按下去就这样了，在用擀面杖在重复一次刚刚的动作，1、擀长舌形、2、卷起来、3、坚起来按下去，这次就擀成圆形好了，用毛刷轻轻的刷一成水，在把芝麻撒上去！轻轻把芝麻压实就可以了。
擀好圆形的样子就等刷水撒芝麻了，烤箱预热150度。在烤盘上铺上一层锡纸，以免粘住。
入烤箱，烤5-6分钟左右，注意观察，看到表面金黄色就可以拿出来了，每个烤箱温度不一样，所以要看好哦！
趁热吃又香又脆的咸大饼实在无法抗拒，吃了一个还想着下一个。
荠菜蛋饼卷单饼
荠菜蛋饼卷单饼，有点绕。。。这个荠菜是自己从公司园区摘的纯天然，mix蛋液煎成饼，第一次煎，竟然未破相，成功做成饼状，配单饼的面香，很田园。。。
用料：
荠菜
鸡蛋
盐
味精
单饼（死面）
做法：
刚从园区摘下来的新鲜荠菜处理一下，洗净，切一下，不宜太碎
打四个鸡蛋，放入荠菜、盐、味精搅拌均匀
热锅凉油，烧至六成熟，放入混合蛋液，小火，煎一会，待成型后煎反面
待蛋饼金黄，水分挥发大半，此时香味扑鼻，出锅
清蒸烧鸭块
用料：
2000克烤鸭
50克香菇
100克小白菜
50克料酒
10克盐
3克味精
1克胡椒粉
15克大葱
15克姜
做法：
将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；2。 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；3。 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；4。 余下葱段切段；5。 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成
番茄牛肉意大利面
用料：
100g洋葱
200g西红柿
200g牛肉糜
20g橄榄油
1茶匙盐
20g蕃茄酱
适量胡椒粉
400g水
200g意大利面
做法：
洋葱和西红柿切大块放入主锅，5秒/速度5切碎，把材料刮到底部
加入牛肉糜、橄榄油、蕃茄酱、盐和胡椒粉，10分/120度/反转小勺
加入开水，反转小勺煮到100度，从两杯盖加入意大利面，根据意大利面提示时间/100度/反转小勺。
大碗里准备奶酪片加入意大利面搅拌，趁热享用。
番茄炒土豆香菇青椒
大年三十偶然做了一道菜，味道惊艳了。趁没忘赶紧记下来。层次分明的香，适口的甜。
用料：
1个大小适中土豆
1个适中西红柿
10克盐
生抽一点勺酱油
4香菇四个
半段大葱白半根
做法：
香菇切片，青椒土豆切丝，葱切片。
先放少许油，爆炒香菇和葱。油沁入香菇即可盛出来。不用洗锅再加少许油，放入土豆炒7分熟，再加入番茄翻炒3分钟。始终大火。再加入刚才的香菇和葱。翻炒10秒，改小火，加味精，盐和大量的糖。最后重点是加入很少的生抽提香。最后起锅即可。

真心好吃，满口生香，媳妇都惊呆了。
红枣奶香枸杞花馒头
心血来潮，为自己和家人制造些幸福感
用料：
25颗红枣
15粒枸杞
8颗红豆
三分之一面盆面粉
250毫升牛奶
一小勺酵母粉
做法：
15颗红枣洗净去核，用搅拌机打碎（用料理机更好，打成枣泥）（搅拌机打成的是红枣碎渣，做成馒头后视觉上成斑点状，口感无影响）。面盆放入三分之一面粉，倒入打好的枣渣或枣泥，用少量温牛奶（太凉不好发酵，太热会使酵母失效）化开一勺酵母粉，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，每次加入少量牛奶搅拌面粉，直至所有面粉成絮状。用手揉面团至三光（面光手光面光），盖上锅盖（有保鲜膜也行，效果没啥大区别），放在温暖的地方等待发酵（冬天我把面团盆放在暖气片上，四个小时左右发酵，早上十点揉好，下午午休后两点后做馒头。上班族可以头天晚上把面团盆冷藏在冰箱了，第二天拿出来做。）
发到原先面团的2.5倍大， 用手指戳开一点内部成蜂窝状絮状就是发好了（也可以用筷子在面团中间戳一个洞，不回缩就发好了）。把发好的面团取出放在撒了面粉的案板上，稍微揉成光滑面团排气。分成小剂子，做造型。
小动物比较简单，刺猬先拽一小块面揉成椭圆型，用小剪刀✂️在背上交叉剪出很多刺（刺尽量剪长一些），在头部捏出一个尖嘴，把洗净的红豆嵌进去做眼睛。小猪同理，揉出椭圆形身体，再揪一点面捏出耳朵，鼻子，鼻子用牙签戳两个孔，尾巴搓个小条卷曲着黏在猪屁股上比较俏皮，红豆做眼睛。
这张图蝴蝶🦋蒸熟了后变胖了，貌似有点不像了😄上一步骤中的图是刚做好造型没蒸前的样子。揪一块面剂子，搓成二十厘米左右长条，分别从两端向内卷，卷到中间留六七厘米左右，中间部分向外对折，用剪刀从突出部分的中间剪开（此图最下面），用筷子在卷（翅膀，图中上部卷的正中间）两端夹一下，用枣（半颗去核）红豆点缀。在此基础上，通过卷的方法，可以自由发挥，卷出各式各样的造型。
花的基本思路就是揪小面团，擀成片，数片叠在一起，用筷子在顶端或者中部压紧，最后卷起来整理下花瓣。此图上部的花具体做法：取小块面团，擀成圆片，用刀切成六等份，用叉子在各份的尖角出按出纹路，然后将六小片面圆弧朝上，尖角朝下，横着错开叠放一排，最左边的压在最下面，用一根筷子横着在六小片的顶部使劲按压在一起，在最左侧面片上竖着放一颗枣，从左向右卷起六片面，将花瓣向外整理成型。旁边的底座是用两个搓成的长条交叉中间夹一个枸杞编成的。（虽然卖相不好，但本宝宝尽力了，争取下次做的更好些。）
哈哈这朵太阳花更丑，但是方法还是要分享😄揪一小块面团压扁，擀成厚圆片，把边切成六等份，然后每片花瓣扭转一下，枸杞和红枣点缀。做好造型后醒会，冷水上锅蒸（铺上笼布防粘）三十分钟，蒸好后等五分钟再掀锅盖。
不着急吃的话拿出放在干燥的地方晾凉，防止水化。口感香甜醇厚，红枣和牛奶混合味道，更重要的是很可爱呀！
皮蛋豆腐
快手，美味
用料：
一个皮蛋
一盒嫩豆腐
一勺老干妈风味豆豉
几滴芝麻油
一勺半镇江陈醋
一勺生抽
做法：
盒装嫩豆腐用刀划成小块，倒扣到盘中，上面均匀的撒些盐，静置几分钟后，将豆腐渗出的水倒掉。
皮蛋剥皮，洗净，用刀切或者用手撕将皮蛋分成小块，均匀摆放在豆腐上。
滴几滴芝麻油在皮蛋豆腐上面，然后加一勺生抽一勺半陈醋几根香菜。吃辣的可以加辣椒油或者老干妈，吃大蒜的可以加蒜泥，我都试过，都很好吃！
普洱荷叶鸡
用料：
张荷叶
只鸡
勺酱油
片姜
克盐
熟普洱
白胡椒
做法：
在我爸心爱的茶饼上掰下来
泡个茶
普洱茶一半左右，看鸡的大小，酱油蚝油，老抽一点，姜蒜八角
提前一晚做鸡
鸡会很入味呢
我爱了

保鲜袋装鸡，空气压出来，第二天继续做鸡
好了已经第二天了，荷叶泡软，其实也可以用粽子叶，就是包不是很好包。
大鸡叶子多
小鸡叶子少
亲亲这边建议包起来紧密一点
倒入普洱茶
普洱叶一起和，我手腕有点痛
包起来，放进烤箱
烤箱先预热180℃
放进去后我调了一个半小时
看鸡的大小
那个酱汁，用腌鸡的汁煮熟蘸
蒜香黄油法棍
买了巴黎贝甜的法棍，烤完好吃极了！
晚上做了牛排色拉搭配，饭后甜点姜撞奶！
用料：
一根法棍
黄油
勺黑胡椒
蒜沫
葱
做法：
咸口黄油微微室温变软化开一些，加入葱沫和蒜沫，淡黄油的话就加点盐，搅拌开抹在切片的法棍上面一层！
放进烤箱180度5分钟。就可以去做别的啦！等牛排，色拉什么都做好了拿出来的法棍香香脆脆！
凉拌黑木耳
用料：
适量黑木耳
适量香菜
适量油炸花生米
半勺香油
适量醋
适量凉拌酱油
适量白糖
少许盐
4粒蒜瓣
做法：
黑木耳提前一晚泡发捞出冲洗干净，香菜洗净切段，蒜瓣切丁
黑木耳放入锅中加入没过食材的水，大火烧开8分钟左右捞出，用冷开水过凉
取一小碗，放入除香油外的所有调料调成汁
取一个稍大的容器，放入沥干水分的黑木耳，倒入调制好的料汁充分拌匀，这个步骤时间可以略长，让每朵黑木耳充分入味，再放入香菜拌匀后封上保鲜膜放置二十分钟，吃前淋上香油加入花生拌匀就可以了。
巨好吃的腌萝卜咸菜！
刚腌制好我家吃了一碟又一碟味道超级棒！特别下饭！
用料：
1000g萝卜
20克盐
150克（＋20g）糖
300克陈醋
300g生抽
50g干辣椒
100g蒜
做法：
1.萝卜洗净去皮                                                   2.将萝卜一切四段                                                3.用蓑衣刀法将萝卜切好（通俗来就是一刀不切断一刀切断）
切好后装入盆中放入20g盐与20g糖腌制，腌制时间大约2个小时左右。（每20分钟像图中一样翻拌一次！！让盐、糖与萝卜充分融合，目的是把萝卜水分榨出）
腌制2小时后将萝卜放入有洞的盆子中控水，大概20分钟左右即可（没有这种控水盆的话放在笼屉上也是不错的选择，反正能让他把水漏下去就行）
下面开始调酱汁啦！把蒜切片放入，倒入称好的酱油、陈醋、糖（150g），充分搅拌备用！
最后将萝卜放入酱汁中腌制一天一夜即可食用！（萝卜尽量都浸泡在酱汁中，边放边压入酱汁中）
最后腌好的成品！特别好吃！
南瓜面条
用料：
一个南瓜
可用可不用鸡蛋
500克面粉
做法：
把板栗南瓜大火二十分钟蒸熟
蒸熟的南瓜用手抓成南瓜泥，放入三个鸡蛋
加入面粉，和面成如图这种，面一定要很硬，不然做面条不好做
我又放到面包机再次和面，这样面粉跟南瓜比较均匀，不用也可以，就是压面时候掉渣渣，做出来效果一样
用擀面杖擀一下，开始压面
多压几次，如图
出成品
开吃
【培根芝士软面包】
从注册下厨房起~就一直感叹原来有那么多的人都那么热爱厨房~ 
喜欢给自己~给自己爱的人~给爱自己人做喜欢的食物~！
本人也是因为开始有了自己的小家~有了想要做给他吃的人~
才开始爱上烘培~爱上厨房~
更开心有那么一个平台可以和大家一起分享其中的乐趣~！
。。。
哈哈~第一次写菜谱~不知道怎么起头~啰嗦了~~
今天做的面包~是坚定我面包之路的里程碑~
真的就像原方里说的~ 很适合新手~
大家一起试试吧~！
用料：
#面团：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
10g奶粉
4g干酵母
30g细砂糖
3g盐
40g全蛋
115水
25g无盐黄油
#自选辅料：
适量（超市里真空包装的，回来自己分一下很方便）培根
适量（最好是用芝士片，好分）芝士
适量蛋液
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
将除了黄油以外的所有面团配料按照下图顺序加入面包桶内~然后启动揉面程序~第一次15分钟~停止后加入黄油~再次启动揉面程序15分钟~停止后启动面包机发酵功能。
待面团发酵至两倍时~从面包机中取出~用面杖把面团擀平~进行排气~平均切成8份~排气~分别滚圆~盖上保鲜膜松弛15分钟。
这个时候可以开始准备馅料~
从保鲜膜下取出一个面团~先排气~然后滚圆~用面杖擀成椭圆形。
将培根和芝士按照图上显示摆放在擀开的面皮上~把两头向内折成尖角~两边向内鄄城橄榄形~中间开口用手指捏合收紧。
将面包翻转~使收口向下~表面用刀轻轻的划开几道口子。
将整形好的面包移至铺好油纸的托盘上（油纸用完了~只能用锡纸代替）面包分开放一点~哪怕分两盘~要让它有足够的空间发酵。
将烤箱调至发酵档~放一盆温水在烤箱底部~保证烤箱内的湿度~将烤盘放进烤箱内~发酵一个小时。
发酵完成后~取出面包及水盆~此时将烤箱调至上下管温度180度~然后在发酵好的面包上轻轻刷一层蛋液~撒上一点葱~用裱花袋装一点沙拉酱~用剪刀剪一个小口~挤S形状在面包上。
预热好的烤箱~将温度调至170度~将烤盘放置中层~烤15分钟~
取出烤好的面包~晾凉后就可以享用了~上色刚刚好。咬一口~真的是超软超香的~~
凉拌皮蛋
第一次自学传菜谱，不太熟练
用料：
四个皮蛋
青尖椒
指天椒
蒜头
芝麻油
生抽
盐
醋
白糖
做法：
1.把青椒、红辣椒、大蒜切成粒状，每个皮蛋切成四瓣
把每个皮蛋分成四瓣
往锅加入适量花生油，将辣椒，大蒜一起倒入锅中油爆一下
带有香味以后倒入碗中，加入适量盐，醋，生抽，加入芝麻油，白糖拌匀
把拌好的汁淋到皮蛋上，放几分钟入味就可以开吃咯🐮🐮
懒人版奥利奥麦旋风
用料：
140克纯牛奶
260克淡奶油
10克白砂糖
越多越好奥利奥碎
做法：
准备好食材
低速打发淡奶油，可画O画8画Z，随意画，打发至淡奶油呈尖峰状
加入白砂糖和纯牛奶，白砂糖可不加，因为奥利奥自带甜味，牛奶边搅边加，均匀搅拌至无水状态即可
加入奥利奥碎，随便搅拌一下
将冰激凌桶放至面包机内，点开mix模式，20～30分钟都可以，若没有冰激凌桶可将搅拌好的奶油倒入无水容器中，放到冰箱冷冻，每隔10分钟取出搅拌一次，搅拌三次后冰激凌就做好了
最后的成品，秒杀麦当当的奥利奥麦旋风
大葱炒子排
一人食，所以准备的排骨量不大。正好家里有杭椒，洋葱和半根未用完的大葱，所以做了这道菜！
用料：
吃几块拿几块猪肉
1根大葱
半个洋葱
1根杭椒
适量盐
适量糖
调色酱油
做法：
排骨洗净，因为正好腌鸡翅就一起腌制一下。黄酒，生姜，花椒，一点点生粉和酱油，拌匀，腌制10/20分钟。
配料洋葱，杭椒，大葱洗净后改刀。油热后先煸炒出香味。
倒入子排，煸炒，加点黄酒或米酒，高汤，加适量盐。因为排骨我没有在热水里焯水，所以这里要加锅盖多烧至一会。
待肉变色，加点糖。大火煸炒收干准备出锅。
乘热吃很香。
简易版板栗烧排骨
板栗中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。在秋冬吃板栗可以：养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
今天给大家推荐一道秋冬季节进补好菜：板栗烧排骨。
用料：
200克板栗
300克排骨
1个八角
5克黄油
20克老抽
6克盐
5克料酒
15克蚝油
做法：
板栗去壳、排骨砍成块、洗净、沥干水
热锅，在锅中倒入适量的黄油。
加入排骨翻炒至稍有点微熟，倒入少许料酒炒2分钟左右。
放入板栗，加适量清水（水量为盖着食材一半为宜）、一粒八角、少许老抽，盖上盖子焖煮20分钟。
把蚝油、盐加入调味，再盖上盖子，焖煮40分钟。
盛起，摆盘，大功完成！
一个人两只碗三口锅的小日子
一个人的，简单健康小日子～
用料：
满满的❤️
做法：
两只碗
三口锅
够用的餐具
补气老鸽汤
最近因为搬家觉得特别类，开始各种煲汤给自己喝。
老鸽滋阴补气血、铁棍山药对脾胃好，美味汤非常推荐。
PS：超市里鸽子分老鸽和肉鸽，煲汤请选择老鸽。
用料：
1只鸽子
1颗红枣
3片姜
1根铁棍山药
3片火腿
若干克虫草花
覆盖鸽子水
少量勺酱油
做法：
首先将鸽子剪去屁股，解剖拿掉内脏，清水洗到微量血丝的程度。胗可以留着。
接下来备料：姜（去皮）切3片，火腿瘦肉3片，红枣1颗，虫草花若干，铁棍山药去皮切小块。
如图，盖盖子大火烧开后开到最小火炖2-3小时可保证汤清。
最后成出使用，可配少量酱油沾肉吃。
香菇牛肉酱
一个朋友要吃酱，说如果里面来点肉就很好了，要大颗大颗的肉那种。
家有小孩不能吃辣，又喜欢吃面，那什么最合适呢？
嫂子在网上买的牛肉酱，嫂子说很好吃，说实话，我觉得很一般，怎么办？
自己做！虽然不保证特别好吃，但干净的食材，满满的情意，每一口，都是我对你们的珍爱！
用料：
10朵香菇
400克牛肉
10片姜
50克花生
3小勺豆瓣酱
100克蒜
2大勺黄豆酱
2小勺料酒
若干勺香料
1小勺老抽
1小勺白糖
少许葱白末
100克芝麻
做法：
牛腿肉洗干净，剁成牛肉末！可以少许用料理机打成牛肉酱。
各种食材切成末！
锅内放油，油要多一些，香料放入油中，煸香去除香料。
将牛肉末倒入烧好的油锅内，翻炒。倒入料酒。水分炒干以后加入蒜末，姜末，葱白末
炒出水分，加入白糖，豆瓣酱，黄豆酱，继续翻炒
加入花生米碎，老抽。
关火，放芝麻！
豆面卷
用料：
250克黄豆面
500克糯米粉
适量水
做法：
开水倒入糯米粉中，搅拌均匀。
和成光滑面团，装入汤碗，碗內摸上油，防止面粘碗，然后上锅蒸15分钟，凉后铺好提前炒熟的豆粉，擀成饼再卷，最后切断即可.
无油无糖100%全麦吐司（柏翠8870面包机版）
用料：
250克新良全麦粉
120克水
一只（50～60克）鸡蛋
3克盐
5克安琪耐高糖酵母
做法：
鸡蛋、水、盐、全麦粉、酵母按次序放进面包机里。鸡蛋和盐对角，酵母粉埋入面粉堆。
imix功能，设置30分钟。
然后选择＂和风面包＂功能。（选择750克重量，中烧色）

程序全部结束，晾凉切片。吃的时候用多士炉考3分钟，麦香扑鼻，卡路里超低，减肥代餐佳品！
炒新疆馕饼(超美味！完美解决剩下的馕)
来到新疆之后，经常忙起来没时间做饭，这个时候第一选择就是买个馕饼吃，一个馕饼太大吃不了剩下怎么办，时蔬鸡蛋火腿炒一炒又是美味健康的一餐。
用料：
1个馕饼
2颗鸡蛋
1个西红柿(灵魂，必须要有)
适量时蔬(自己喜欢的蔬菜都有可以)
1只洋葱(必有)
2勺老干妈
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
馕切成小块备用
油麦菜炒水(放青菜一定要焯水)
西红柿切块
辣子切块
洋葱火腿切好
热锅凉油，摊蛋，熟了盛出备用，另起锅下入洋葱炒出香味，放入火腿胡椒粉翻炒后加入西红柿鸡蛋等配菜(除了绿色蔬菜)，加入盐，酱油老干妈，翻炒均匀下入切好的馕，加入蔬菜继续翻炒入味出锅。
烀饼（韭菜鸡蛋）
天热了，苦夏，对什么都提不起食欲，忽然想起了小时候用烧柴火的大铁锅烙烀饼，一张烀饼，全家的饭和菜都解决了，再配上一锅玉米渣粥或小米粥，拌点儿咸菜疙瘩头丝，多么健康营养的一顿美食啊，当然那时候不懂得营养，健康，养生什么的，吃这些只是因为生活条件不好，吃不起别的东西，可是现在想起来，那时候的饮食都是纯天然无公害的。好了，话不多说，开始做烀饼。现在已经没有当时的大铁锅，只能用电饼铛或者平底锅了。

下面用料是一人份，人多可以每人做一个或者找一个大的平底锅。
用料：
100-120克玉米面
50-60克水
100克韭菜
2个鸡蛋
1把干虾皮
1勺蚝油
2-3克盐
1勺十三香
适量植物油
适量香油
做法：
两个鸡蛋磕入碗里，打散，锅里倒适量油，倒入蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎，关火晾凉。
韭菜洗净，把靠近根部洗不干净的地方用厨房剪剪掉或用刀切掉。把韭菜切碎。
切碎的韭菜，鸡蛋碎，干虾皮一起放入盆中。不喜欢干虾皮的可以不放。
加入适量植物油，香油，蚝油，盐，味精搅拌均匀备用，也可加入五香粉，十三香等等，看个人口味调味，跟调韭菜鸡蛋饺子馅儿一样一样的。
碗中加入100-120克玉米面，喜欢吃厚一点儿的就加120克，薄一点儿的就加100克。
加水50-60克，用筷子搅拌成这种潮湿且不成团的状态，用手可以攥在一起，一碰又会散开。不要活成软面团。
把搅拌好的玉米面倒入电饼铛或平底锅中，先不要开火。这里我是用的电饼铛。
用手把玉米面按压平整，这时候开火，只开下盘，上盘不用。
盖上盖子，利用电饼铛预热的时间玉米面就有5分熟了。
电饼铛预热完毕，打开盖子。
把韭菜馅儿倒在玉米饼胚上，铺均匀。盖上盖子，按大饼或肉饼键，总之就是你每次烙饼的按键，程序停止就熟了，如果你做的饼厚馅儿多就再按一次大饼程序，香喷喷的韭菜鸡蛋烀饼就大功告成了，别弄过火了，过火了不好吃，看着也不好看。
用铲子铲起来放在蒸锅的篦子上面，篦子下面再放个盘子，防止底部有水份不脆了。开吃吧，真香！
红糖麻酱烧饼
这个是快手做法，我是早餐现做现吃，所以无需发酵，简单操作，但是美味传递
用料：
200克面粉（全麦粉）
120克温水
1克酵母
1克盐
2克无铝泡打粉
三大勺馅料                     芝麻酱
15克红糖
1勺蜂蜜
适量芝麻
适量花生油
做法：
把酵母，泡打粉，盐，一起用温水和面揉匀，面粉的吸水量不同，所以水量酌情添加，揉的中间稍微放点花生油进去，大概一勺的量，面团和的软点盖保鲜膜醒发几分钟
醒发的时候我们做麻酱糊，麻酱里放花生油，把麻酱稀释成流动的糊状，放红糖继续搅匀，加点蜂蜜，如果喜欢吃咸口味的这一步可以放五香粉，盐
面团擀成长方形薄饼皮，均匀的刷上麻酱糊，上面撒点干面粉，顺一边卷起，你可以看哪边顺眼从哪卷，这个没标准🤣
卷起的饼胚折叠一下，这种是为了层次更多，口感更好
折叠好的面条切你喜欢的大小等份，这个时候预热电饼铛，顺便让面团松弛一下，松弛好的面团，把俩头露口的地方捏紧压在底部，不需要擀，用手压匀就好，然后俩面刷水（如果是咸口味就刷老抽酱油）在芝麻里俩面都沾一下，原谅我这一步没拍照😂大家自行补脑吧🤣
电饼铛预热好后，刷油放饼胚进去，上面也刷一层油，盖盖子烙至饼胚压上去有回弹就证明熟了，时间大概七八分钟左右，饼胚薄厚不一样，时间自己多观察
半个小时不到的时间，外脆里香的麻酱烧饼就做好了，咬上一口回味无穷
有空的友友可以做给家人一起吃，这种做法凉了也非常好吃，吃不了的装保鲜袋可以冷冻，吃的时候微一下即可✌
红糖水泼蛋
【两人食】早上起床来不及准备早饭，又想吃点汤水的东西
用料：
两个鸡蛋
十个汤团
一小块云南老红糖
几粒枸杞
做法：
水煮开，不用太多，2-3杯即可
放入速冻的小圆子，煮开后开小火
加入鸡蛋，煮一下看鸡蛋基本成型
放入红糖搅拌
出锅，枸杞点缀
自制蜜汁猪肉脯
真材实料，零添加，无色素，外出旅行带着当小零食也非常棒！这样做出来的猪肉脯比起外面卖的更有嚼劲，回味上也更胜一筹，我保证你们吃完还要舔舔手指头！好了，好了，赶紧擦擦你们的口水吧，和我一起动手做吧，祝大家都成功！✌️
用料：
500克猪瘦肉（里脊肉）
一大勺（再加一勺水混合）蜂蜜
35克糖
适量白芝麻
10克料酒
5克盐
5克生抽
3克鸡精
20克蚝油
5克老抽
1克白胡椒粉
做法：
猪瘦肉买回来整块冲洗干净后沥干水分
用刀剁成肉末
加入所有调料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里面混合均匀！盖上保鲜膜腌制半小时入味！
铺一块油纸，把腌制好的肉用饭勺铺平
在肉上面再盖一层油纸，用擀面杖把肉擀均匀，越薄越好，这一步关系到成品好不好
擀好后就这样薄薄一层。烤箱预热180度十分钟
撕去面上的油纸，把肉脯放进预热好的烤箱，上下火180度烤十分钟左右，注意看肉的变色成度！取出来把肉上面的水份倒了，两面刷上蜂蜜水，再重新放回烤箱里！
第二次进烤箱五分钟后就拿出来，还是两面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再进烤箱烤五分钟就好了！
冷却，切盘！
密封保存，保质期一周！
柠檬清蒸鱼
一道纯正泰式风味的菜，柠檬的酸混合小米椒的辣伴随白糖微甜的调味，三种口味的混合口感清新，很棒的一道菜。
用料：
四勺鱼露
适量白胡椒粉
适量香菜
适量蒜蓉
三个小米椒
适量姜
适量料酒
两个柠檬
两勺白糖
做法：
用料根据鱼的大小调整
成品～
抹茶冰淇淋 Matcha Gelato
最愛吃冰淇淋，20多年來都沒想過自己做。

去年的某一天回国，看到妈妈的厨房里烘培材料一应俱全，心血來潮，就第一次嘗試做冰淇淋。絕對真材實料純天然無添加，敲級無敵好吃😋 

吃到美味的勞動成果，別提多滿足了！

從此一技在手，妥妥地和哈根達斯和八喜Say goodbye！
用料：
抹茶粉
淡奶油
细砂糖
鸡蛋
做法：
分离蛋白和蛋黄，打发蛋白
打发奶油
打发蛋黄
把打发后的蛋黄加入奶油蛋白中搅拌
把之前打发的蛋白加入3中搅拌
加入抹茶粉，搅拌。
按照口味适量加糖。
冷冻4小时，成型后就可以吃啦
蟹黄饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
8个咸鸭蛋黄
15g食用油
12根蟹棒
5g料酒
40g水
5g葱花
做法：
咸鸭蛋取出蛋黄，碾碎以后加入料酒和水，混合均匀。
锅中倒入油，倒入姜末，切成大块的蟹棒，一边炒一边用铲子压几下，倒入蛋黄糊。
炒至浓稠，就可以出锅了，吃的时候浇在饭上，撒上葱花，特别好吃，哈哈哈。
6寸蛋糕胚
💯戚风蛋糕详细做法🎂
用料：
55克低筋面粉
35克牛奶
45克细砂糖
适量柠檬汁           
35克玉米油
3只蛋清
3只蛋黄
5克玉米淀粉
做法：
3只蛋黄➕白糖➕玉米油➕纯牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌至无高粉
蛋白里滴入数滴柠檬汁  再加入玉米淀粉和三分之一白糖打发至粗泡，再加入一半白糖打发至细泡，最后加入剩下的白糖打发至中间插筷子不倒
先舀一勺蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入蛋白霜里快速搅拌  倒入容器
用力震出气泡，烤箱预热165°五分钟
烤箱调至上下层170°烤50分钟
完全冷却脱模
醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）
妃娟原方复制过来的，这个方子挺好用的，冷藏发酵独特的香味特别好吃
用料：
中种：
250克高筋面粉
6.5克细砂糖
2克干酵母（耐高糖）
75克牛奶
100克淡奶油
19克蛋白
主面团：
16克蛋白
32克细砂糖
3克盐
1克干酵母（耐高糖）
适量蛋黄液（刷表面）
做法：
将中种所有材料混合，揉成光滑面团，密封好保鲜膜，放入冰箱冷藏18-24小时，发酵至原来体积一倍大
取出面团，将中种面团切成小块与主面团中所有材料混合，揉至扩展阶段，能拉出透明薄膜状态，室温松弛20分钟
取出面团，排气，均分成三等份，继续松弛15分钟
将面团用手掌压扁，擀长，翻面，从上往下卷起，收口向下，室温松弛15分钟
将面卷按扁，擀长，翻面，从上往下卷起，收口向下放入吐司模具
发酵至8-9分满，表面刷蛋黄液（1个蛋黄加20克水）
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤35—40分钟，烘烤20分钟后观察上色情况，加盖锡纸
烤好出炉立即脱模，自然冷却
【春播主厨黄珂】八爪鱼红烧肉
章鱼特别的鲜味，与猪肉中新炸的猪油混合，两者的碰撞产生更浓郁、更爽滑的口感。

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【春播主厨黄珂】：近十余年来，黄珂在家中长期设宴招待各方人士，形成有名的“黄门宴”，被誉为“京城第一文化沙龙”、“北漂之家”，被招待人次达十余万，他本人则被称为“现代孟尝君”，深受文化、艺术、商业等各界人士尊敬。黄珂所展现重庆人特有的热情、豪迈和好客也被视为现代社会中最珍贵的品格之一。
用料：
100克八爪鱼
100克五花肉
50克生抽
25克老抽
10毫升油
5克糖
5克白胡椒粉
20克料酒
3克盐
做法：
锅中倒入油，油七成热倒入八爪鱼和红烧肉，煸炒出颜色。
放入生抽、老抽、油、盐、糖、白胡椒粉、料酒、味精，加水焖煮至汤汁浓缩即可。
冬瓜丸子粉丝汤
自创下饭美食，滋补养颜，是秋冬季节不错的选择哦
用料：
300g猪肉（猪肉馅）
一薄片冬瓜
一小把粉丝
半个西红柿
葱姜
料酒
酱油
淀粉
五香粉
盐
可放可不放香菇
依据个人口味香菜
做法：
准备好猪肉馅，依次加入葱末、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌均匀，备用
将冬瓜切片、西红柿切块备用
热锅倒入少量油，加入葱蒜爆香，倒入西红柿，炒出红油、放入适量酱油和盐
将事先准备好的冬瓜倒入锅内翻炒片刻，（这次突发奇想加入了香菇，对整体味道没有影响）加入适量水，要依据吃饭人数定量哦
待锅内水开后就可以放丸子了，不太会用专业手法，就改用勺子给丸子定型，注意下丸子时要开小火、避免丸子煮开
盖锅盖焖一分钟，放入粉丝、粉丝煮好出锅时可以撒上香菜
最后效果图（忘记买香菜了就没有放，嘻嘻）配上香喷喷的大米饭，啧啧
韩国部队汤부대찌개
冬天在家吃最合适了
用料：
1/3洋葱
虾
胡萝卜
粉条
豆腐
蘑菇
香肠
泡菜
菠菜
饺子
做法：
准备好牛骨汤
食材洗净切好
蒜泥炒泡菜，炒过的泡菜会比较好吃
加入牛骨汤(或者其他种类老汤)
加入调味料(2勺酱油，1/3勺大酱，1勺料酒，2勺粗颗粒辣椒粉，半勺盐,一点胡椒粉，半勺姜粉)

加入备好的食材炖熟即可开吃,吃到最后加入一个方便面饼
橄榄油醋汁
基础款油醋汁，低脂简单。适用于蔬菜，肉类，海鲜类沙拉
用料：
三勺橄榄油
三勺红酒醋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
橄榄油与红酒醋或黑醋，加盐和黑胡椒粉调味。放入密封容器用力摇晃二十秒，至乳化。
可分别加入第戎芥末酱，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒或香槟，辣椒汁等以适应不同风味的沙拉
虾仁南瓜萝卜羹
用料：
8只虾仁
250克南瓜
1棵胡萝卜
250ml牛奶
适量盐、胡椒粉
少量橄榄油、欧芹叶
做法：
虾仁去壳去沙线，用盐、胡椒粉腌制二十分钟
南瓜、胡萝卜切块蒸熟
用搅拌机将南瓜、胡萝卜一起打碎成泥状
牛奶用烧锅煮热，加入南瓜萝卜泥，加入适量橄榄油、盐、胡椒粉、鸡粉
汤中加入虾仁，搅拌加热至熟，撒上一点欧芹叶即可
肉末茄子（水煮加油炸）
一直不太会做茄子，茄子总是炒不软，不太好吃。这个是自己随便尝试的，还挺好吃的。
用料：
猪肉
茄子
蒜
姜
酱油
糖
料酒
淀粉
做法：
将茄子沿长边切开，每侧再切一次，放入水中煮软，盛出。
将猪肉切成末，加入料酒蒜末姜末，抓匀，加入淀粉，加入一点儿油抓匀。放入冰箱冷冻10分钟左右。
酱油，糖，花椒粉，料酒，淀粉，水调成汁。
锅烧热加油，放入蒜末，炒出香味，加入肉末。倒入半碗调制的汁，翻炒，盛出。
加入油，讲茄子放入油中炸。炸至茄子皮开始褶皱，浇上剩下的料汁，继续炸。炸至茄子皮比较褶皱盛出。
肉末放入锅中翻炒两下，盛出，浇在茄子上。这步中的翻炒是怕肉凉了，我比较喜欢吃热的，可以省略。
Keira留学之旅-香鲜白菜炖豆腐
用料：
2块冻豆腐
4-5片白菜
3勺生抽
适量盐
1片姜
1瓣大蒜
1个红辣椒
做法：
首先将白菜洗净后用水浸泡至稍微发软。
将中超买的豆腐洗干净切成一块一块，放在一旁备用。
切一小块生姜，将其去皮后洗干净切成小片。
将一瓣大蒜洗净后同样切成小片。
热油后将切好的红辣椒，姜和蒜放到锅里爆炒。
超出香味后加入适当清水，继续来回搅拌至水开。
将切好的豆腐放进去，煮5-7分钟。
待豆腐发软后倒入2-3勺生抽，轻轻地搅拌均匀。
随后将白菜放进去和豆腐一起炖，大概再炖5分钟左右，撒入适量的盐增味。
最后，一碗鲜香好吃的白菜炖豆腐就做好啦～
杏仁金针菇
用料：
金针菇，杏仁片
黄瓜，胡萝卜
盐，醋，糖
味精，香油
做法：
杏仁片和金针菇焯水，胡萝卜黄瓜切丝。
将所有食材放在一起，加入盐、糖、醋、味精、香油拌勺后即可食用。不喜欢香油的朋友，也可以将辣椒切碎放菜上用热油泼下拌匀食用。
鸡肉蘑菇炒饭的午餐
完整的一顿饭是什么样子
用料：
剩米饭🍚（炒饭）
西兰花（炒饭）
胡萝卜（炒饭）
韩式辣酱鸡肉（炒饭）
草菇（炒饭）
白菜豆腐肥牛汤
秋葵
黄桃
做法：
胡萝卜切丝，西兰花择小朵，焯水，过冷水，备用～
剩米饭加生抽炒
另外一个锅炒草菇，西兰花，胡萝卜，鸡肉～～鸡肉是吃剩下的韩式辣酱鸡肉，没有人吃就放炒饭里啦😄
豆腐切块，白菜切块，煮开后加盐油调味即可～～～
炒好的蔬菜倒进炒饭拌匀
秋葵焯水过冷水，黄桃罐头切片
开吃
快吃
营养蔬菜鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
2个西红柿
1条玉米粒
适量肉丸
1棵生菜
适量盐
适量油
3片姜片
做法：
洗净沥干水分
洗净切块
洗净取出玉米粒
洗净沥干水份待用
起油锅将鲫鱼煎至两面金黄
放入水、姜片、玉米粒一起煮20分钟
再加入西红柿、肉丸煮10分钟
加入适量的盐拌均匀
再加入生菜，滚后马上关火
番茄牛肉乌冬面
甜式厨房：今晚还是一个人的晚餐，突然很怀念吴江路的锅品面吧，那个番茄牛肉乌冬很好吃哦！ 

后来慢慢纠结到想自己做哦，就去超市买回了牛腩，番茄，乌冬。

好吧，Action! 牛肉焯水，姜蒜豆瓣酱煸香后，加入糖老抽一起炒牛肉，加水焖煮；

番茄煸得烂烂的，加入煮好的乌冬，大功告成啊！ 没法形容的美味！
用料：
选用食材：
一包乌冬
一盒牛腩或者牛腱
一个番茄
两大勺豆瓣酱
适量盐
适量糖
2大勺料酒
适量姜蒜
做法：
牛肉焯水，洗净。
少许油，放入姜蒜豆瓣酱，炒到香气出来，下牛肉，放料酒。这会，好香啊，但素，大家注意，这个过程因为豆瓣酱的存在而有点溅油，注意安全哈。翻炒一会，根据口味轻重，可加入少许酱油，甜用了老抽，色比较重哦。加水淹没牛肉，小火焖煮。水量可以根据吃的份量调节，像甜昨天就是做了4人份的量，后面说为嘛这么多量。
在焖牛肉的同时，可以另外的锅具，乌冬入沸水，一般2~3分钟，就可以捞起备用。乌冬还是选用好的，就可以QQ弹牙的，甜是过一遍冷水。我有天晚上看新亚东风做菜节目，专业的还要再过遍冰水，汗，哪天开店了，再过好啦，噶！
少许油，放入番茄煸炒，因为番茄的茄红素啊之类的营养，遇热或者遇油，会释放的更好。甜喜欢一直炒到烂烂的，昨天那个还不够烂。炒到差不多了，就把闷好的牛肉啊，汤汁啊，放进去，再放入乌冬，这个时候可以调整水量哈。烧开就好啦！
之前多闷的牛肉汤呢，把那些姜啊蒜啊豆瓣酱的渣渣头滤掉，就放玻璃器皿放凉，冰箱伺候，想吃就拿出来，煮个乌冬就可以吃上啦，适合懒甜，一并分享给大家哈。
红枣燕麦饼干（无糖无油）
减脂期也爱吃的健康零食哦！
用料：
75克即食燕麦片
50克红枣（去核切小丁）
1个鸡蛋
10克熟芝麻（可选但推荐很香）
10克坚果（可选）
适量牛奶
做法：
除了牛奶之外全部材料放一起（坚果我放了葵花籽和南瓜籽加起来一共10克，没有坚果可以不放）
烤箱170度预热
慢慢一边倒入牛奶一边搅拌至没有明显液体，可以捏成团的状态（如图），不要太稀了！
捏成球压扁，不想吃软的口感可以压薄一些，我压了4个圆饼，剩下的压在一个小硅胶模具里了（这样正好可以一次进烤箱烤）
170度烤30分钟，最后几分钟注意观察，烤至边缘焦黄了就烤好了！
烤箱拿出来放烤网上晾凉，不及时脱模，饼干下面水气散不掉就软了！
有小伙伴反应一次吃不完，下次再吃就软了，可以吃之前微波炉加热1分钟（不要超过1分钟，否则红枣会糊哦！），拿出来晾凉，可以像这样让饼干悬空晾，要不然底部会有水气影响口感，晾凉就脆啦！
超有料的海鲜大酱汤
适合新手小白的，绝对不失手
用料：
适量杂海鲜
适量杂菌
半段葱白
一大勺韩式大酱
做法：
爆香葱白
加水，各种蘑菇，小海鲜（鱿鱼，青口，虾仁想加什么加什么）
煮开加大酱，适量盐调味，汤煮开就起锅
鲜美的很
开吃～
海米炒菠菜
用料：
250g菠菜
少许海米
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
做法：
菠菜洗净，开水焯一下
炒锅放油蒜末爆香，下海米、菠菜，盐，鸡精。装盘，超级简单的炒青菜。
家常水煮鱼
宝宝喜欢吃的健康又美味的水煮活鱼🐟。
水煮活鱼是家乡的叫法，体现的是鱼的新鲜( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
用料：
1条草鱼
4片白菜
0.5根萝卜
4片生菜
200克黄豆芽
100克海带结
1个土豆
2个芋头
适量花椒
1个蛋清
50g生粉
1包水煮鱼料包
做法：
将市场买好的草鱼（或者黑鱼）洗净，鱼骨，鱼头与鱼肉分离，将鱼肉切片备用。
将土豆白菜等蔬菜与鱼头鱼骨一起用水煮鱼料包烹煮10分钟。
鱼片加生粉鸡蛋清稍微抓一下
勾芡好的鱼片。
鱼骨蔬菜汤底好了乘出来。
将鱼片用热水稍微过一下，以鱼片稍微卷曲为好。乘至蔬菜上边。
淋上热油，撒上香菜即可。
老妈做的抄手、包面，真是一绝！❤️附快速包法，一天包一万个，不需要沾水
味道一个字：美妙～
用料：
若干张馄饨皮
500克猪肉
同一勺子以下单位
做法：
先上张成品图
【馅】：❤简单配方，肉➕葱白➕姜剁碎➕盐➕十三香拌匀即可❤️旗舰版：️葱姜花椒，开水泡15分钟放着。。。然后再剁馅，加入葱姜水➕2鸡蛋➕盐一点
5➕香油1➕生抽3➕耗油
5（🉑不放）➕1白糖提鲜➕
5十三香，往一个方向搅拌。爱吃姜的还可以加点姜粒，还可以放点葱油
【碗里佐料】猪油
5➕花椒面
5➕花椒油1➕加葱油1➕香油
5➕灵魂红油辣子2➕盐
3➕酱油3➕鸡精
5，最后洒葱花➕香菜碎➕洒点胡椒粉
3。❤️鸡精可以不加
【汤】大骨➕鸡架子，加点姜，大火熬三个小时即可。省事的➕开水也行哈哈❤️【菜】也可以烫点自己喜欢的蔬菜打底，不烫也行，随便💁🏻‍♂️
【抄手快速包法，不需要沾水】方便写字，就用张纸代替…【姿势】左手拿抄手皮，把抄手皮放在掌心，一个角对着自己。右手拿勺子，勺子始终不需要放开。挖一勺子馅放在抄手皮正中
【折】左手四指弯曲，将抄手皮1和2对折，也可以像我这样错开，折到另一条边的中间，露出尖2
【压】大拇指压住左边，稍微带点力即可
【沾馅】然后捏住抄手皮，用图上的3，直接在碗里的肉馅上粘一下，因为肉馅有打水，非常滋润🅾️也可以用右手的勺子背面，在3处滑一下。因为勺子舀了馅，有一定的湿润度。但不如直接粘肉馅湿润，所有还是直接粘肉馅
【捏合】左右手一起协作，右手捏住位置3，左手捏住位置4，将3和4按压起来即可，4在内。🅾️右手的勺子始终没放下来，左手包好，扔在盘里，接着就可以包下一个，非常快，且紧，不会露馅，哈哈！❤️大家可以拿一张抄手皮，一步一步照着做一遍就懂了，耐心点
最后包出来就是这样的…元宝型的，我喜欢
脆皮炸鲜奶
用料：
250g牛奶
30g玉米淀粉
20g糖
适量面包糠
2个鸡蛋
适量油
做法：
准备好材料，将牛奶，玉米淀粉，糖混合均匀加入锅中，小火加热搅拌至如图状
装入盘中放入冰箱冷藏2-3个小时
将冷藏好的鲜奶切块，准备好生粉，鸡蛋液，面包糠。
热油小火慢炸
装盘