xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川菜的真义—水煮肉片
做不好水煮肉片，焉敢自称川菜大师？
       在外地人眼中，川菜的标签就是麻辣。在我的眼里，川菜的标签也是麻辣，“一菜一格、百菜百味”固然没错，但标签太多会令人无所适从。如果只选一个菜来代表川菜，我认为非水煮肉片莫属，因为水煮肉片简直就是四川文化的浓缩：麻辣烫的滋味，揭底了蜀中汉子的豪气与川妹子的泼辣，火云般大红的色彩，绘出了川菜的浓墨重彩，郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、菜籽熟油，一网打尽了川味佐料的精华，最突出的是——与其它川菜不同，水煮肉片端上桌的必定是一大盆，蜀地人家待客的热情和川人的豪爽，全部倾注在了这盆滚着泡、冒着烟、吱吱响，红汤热油覆盖的美味之中，如此这般，还有哪道川菜能像这样有滋有味、有声有色地道出四川饮食、人文、历史的悠然故事呢？
        所以，来四川、品川菜，一定要品水煮肉片！做川菜，做不好水煮肉片，枉称川菜大师！
        来四川、品水煮肉片，首推自贡的水煮牛肉。在我看来就水煮肉片而言，成都的水煮肉片不如自贡。我第一次去自贡，在一家国营饭店点了一份水煮牛肉，菜一如口，立马明白了川菜帮派的区别，顿悟了小河帮川菜“剑走偏锋”的真谛：爱就爱得轰轰烈烈，辣就辣个彻彻底底，辣，口中冒火，麻，双唇无觉，烫把麻辣再推巅峰，再辣再麻再烫，爱就是爱——水煮肉片的真义，在自贡的水煮牛肉中演绎得淋漓尽致！
       味道，是川菜之魂。我研究量化川菜，就是要将大师的绝活，搬到小白家的餐桌，就是要把渐行渐远的传统味道，用数据记录下来。因此，我潜心研究了水煮肉片的量化菜谱，奉献给下厨房热爱川菜的朋友。大众的，才是历史的，有喜爱，美食的味道，才会经久不衰。
      （水煮肉片与水煮牛肉工艺相同，不同的是水煮肉片用的是猪肉，申遗的川菜就有水煮肉片）
用料：
200克猪里脊
100克莴笋尖（或油麦菜）
100克蒜苗
100克芹菜
45克郫县豆瓣
20克干辣椒
3克花椒
11克料酒
12克生抽
2克味精
15克葱
8克姜片
8克蒜片
2克白胡椒
9克淀粉
120克菜籽油
2克白糖
500克开水
1克白胡椒粉
做法：
准备主材。
         猪里脊肉200克，洗净，控干水。
切片。
        洗净的里脊肉切成薄片。至于多薄的片，尽你的刀功吧，咱小白以味道为主，这些可以凑合😅。
码味。
        切好的肉片加入生抽8克、料酒3克、淀粉9克混匀（抓入味最好）。
        
准备打底蔬菜。
        蒜苗100克，斜切成马耳朵型；芹菜100克去叶，切段，莴笋尖（油麦菜也可）100克切段。
准备葱姜蒜。
        葱15克切1cm的节，姜8克，蒜8克。
姜蒜切碎。
锅中加入干辣椒20克，花椒3克。
小火，锅中温度140℃，翻炒干辣椒、花椒1.5分钟，如超过温度关火，温度降下来后又开小火，如此温度可控，把干辣椒、花椒炒干炒香，倒入盘中晾冷。
炒好后的干辣椒、花椒放入料理机中打碎，放入一边待用。
郫县豆瓣45克，剁细。
准备炒打底蔬菜。
        热锅，然后倒入菜籽油30克。
油温240℃后关火，降到130℃再开火，然后倒入剁细的郫县豆瓣15克，130℃温度炒1.5分钟，把郫县豆瓣炒香、炒出红油。
炒打底蔬菜。
        加入蒜苗、莴笋尖、芹菜翻炒，温度100℃，2分钟，断生即可，出锅装入菜盆中垫底。
开始做水煮汤。
        锅中加入菜籽油40克，油温240℃后关火，降到140℃时加入姜蒜米炒1.5分钟。
炒郫县豆瓣。
        锅中加入剁细的郫县豆瓣30克、料酒8克翻炒，温度130℃，时间2分钟。
锅中加入葱节15克，炒1分钟后加入开水（或热高汤）500克、生抽8克、白胡椒粉1克、白糖2克、味精2克烧开。
下肉片。
        锅中加入码好味的肉片，下锅20秒后再用筷子轻轻滑散。
煮肉片。
        锅中肉片保持汤汁温度翻滚，煮3分钟，出锅倒入炒好的打底蔬菜的菜盆中。
加入干辣椒、花椒粉。
        将打碎的干辣椒、花椒粉覆盖在菜盆的肉片上。
洗净锅，热锅后加入菜籽油50克。
加热至210℃。
倒入菜盆的干辣椒、花椒粉上面，地道的川味水煮肉片就做好了。
菜品图。
五谷杂粮精力汤
用料：
10克三色玉米
8克三色藜麦
8克四色小米
5克三色糙米
5克红豆
10个红莲子
8克冰湖野米
8克亚麻籽
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
跳动的五谷
开启水龙头
美味早餐
完美
新加坡国民早餐：温泉蛋配烤吐司条
到新加坡 印象第一的早餐除了肉骨茶 就是这国民早餐温泉蛋配烤吐司了～当然由于用黄油烤吐司太罪恶了 于是我就直接白吐司烤了 也非常好吃～温泉蛋是我试了几个网上配方后觉得最稳定的 目前做的几次都成功了～
用料：
2片白吐司
1个生鸡蛋
几滴黑酱油
少许白胡椒粉
做法：
首先是烤吐司，白吐司去边切成小条，放入烤箱中120度烤5分钟
温泉蛋 水烧开后关火，将鸡蛋放入锅中盖上盖子5分钟 
打破壳 小心的将温泉蛋倒入容器 并滴上黑酱油 撒上白胡椒粉

小心的将蛋搅拌 然后沾上吐司吃
潮汕炸果肉
先生老家潮汕，一家人特别偏爱潮汕美食，自己动手学做了好多次，终于找到最合适的配方，记录下来备忘。
用料：
6个马蹄
半个鸡蛋液
少量川椒粉
少量盐
少许红薯粉
500克左右猪肉
1张腐膜
100克葱白
做法：
肉切丝，冻过了肉比较好切。马蹄切碎，和肉丝放一起调味，放盐，川椒粉，少许红薯粉，比平时做菜味道稍咸即可。
葱留葱白部分，不切也行。
腐膜铺开，肉和葱白卷起成条，沾鸡蛋液封口。
果肉成型
切2cm小段，冷锅冷油下去小火炸，炸至成型后捞起，油温升高后复炸一两秒出锅。
配潮汕桔油，开吃！蕃茄酱也行。
猪肉肠
用料：
1000克猪肉
15克盐，会偏咸点
20克海鲜酱，海天的比李锦记的甜，更和我口味
8勺生粉
适量白砂糖
一勺五克左右十三香
肠衣
一条猪小肠大根两米有了
以前听说有腐功效，建议放一点就行米酒，
做法：
先刮猪小肠，天气太冷我没拍图，猪小肠有两层。撕掉外面一层带猪油的。用小刀刀背刮里面那一层，把脏东西刮出来，刮到肠衣白白的就好了我有对着水龙头冲了一下（若不想刮肠了可以上淘宝买，有送灌肠器的）
猪肉剁碎或绞碎，加其余全部材料，用快子一直同个方向转，转到你怀疑人生，肉起筋了就好了，可以放一旁待更入味，一般不用，哈哈，把肉装进灌肠器里盖好，扭一点灌肠口方便套肠衣用灌肠器套上肠衣，一点点推到灌肠口上，底部打结（灌肠器淘宝有卖），就一个人操作不会手忙脚乱，也可以用矿泉水瓶，我没试过，然后转转转，肉下来了，灌到最后打结，整理下肠子，别太满，拿牙签排气，灌好拿棉绳绑自己要的长度，晾一晚上，第二天冷水下锅一起煮开撩起来，烤箱烤就上下火180度烤20分钟，没有烤箱就煎或蒸要不就用水煮那里煮久点，吃不完丢冰箱
油炸花生
自己炸的花生特别好吃，其实掌握火候炸制的不比饭馆里的差，老公和儿子特别喜欢吃自家做的多次催促叫做好吧做给你们吃吧！
用料：
花生 
植物油
盐适量

做法：
凉油下锅炸制，边炸边用铲子慢慢的炒着
感觉炸制的时候有炸裂的声音把锅端起来，等油温降下来的时候从新把锅放火上炸制，感觉颜色差不多的时候把花生豆捞出来，控油装盘根据口味撒入少许盐～～
咖喱牛肉面
用料：
四两牛肉
3颗香菜
5根葱
少许姜
少许黄酒
三两面
适量咖喱粉
做法：
牛肉、葱、姜、料酒少许放水里煮一小时
煮牛肉的同时，切香菜和葱，备用
一小时左右用筷子戳一戳，熟了取出，切片备用
开水煮面同时，适量咖喱粉倒入牛肉汤中煮沸
面盛入碗中，倒咖喱牛肉汤，摆上切好的牛肉，撒上葱花和香菜，就美美的搞定啦！
今日早餐之血糯米糕
学习蒸糕，记录改进
用料：
200克血糯米粉
30克白糖
1个鸡蛋
150克牛奶
30克植物油
少许蔓越莓
3克酵母粉
做法：
鸡蛋、白糖、油、一半的牛奶混合搅拌，加一半的粉搅拌，加酵母粉搅拌，再加剩下的牛奶和粉搅拌，倒入放了烘焙纸的模具，发酵到两倍大，轻轻放上蔓越莓（这次放的多了），下次少放一点。也可放自己喜欢吃的干果。水开上锅蒸三十分钟，闷五分钟，因为有油有纸不粘拿取放便。
百合莲子打浆，秋季润肺，白色食物搭配。
奶香十足的奶盐芝士玉米，不容错过哦(´-ω-`)
用料：
300克玉米粒
80克芝士
适量牛奶
适量盐
做法：
玉米粒不加油炒干水分
加入芝士炒至半化
加入适量牛奶炒至粘稠，最后加入盐翻炒均匀
出锅，看起来真的好香哦
自制抹茶蜜豆冰淇淋
用料：
150+450g淡奶油
120g白糖
6个蛋黄
40g抹茶粉
50g蜜豆
做法：
白砂糖全部放蛋黄里，打发到听不到白砂糖打发时的沙沙声，并且蛋黄糊整体发白膨胀有些许纹路。
淡奶油150g放入小锅中，煮沸，然后小锅中的沸腾的淡奶油缓缓倒入蛋黄盆中，边倒边打蛋器继续打发。
混合均匀的混合物放一边放凉待用。
450g淡奶油加入抹茶粉，打发到有纹路的8分
冷却好的步骤3，过筛倒入打发好的抹茶奶油混合物中，用手抽搅拌均匀，加入蜜豆，继续手抽搅拌均匀，装入自己准备好的容器中，放入冷冻室，冷冻4小时以上。
孜然牙签牛肉
用料：
250克牛肉
适量孜然粉
数根牙签
依口味适量辣椒粉或辣椒片
适量料酒
适量姜末
适量老抽
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
适量蒜蓉
适量白芝麻
适量油
适量椒盐
做法：
切牛肉：将牛肉切薄片
腌制：将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，姜片、淀粉放入切好的牛肉片中，抓匀，腌制半小时。
串牛肉：将腌制好的牛肉片用牙签串，串两次，牛肉串牢不易掉落！
油炸：大火将油锅烧热，7成热度即可，不可烧太热，否则牛肉易老，调中火，将串好好的牛肉放入油锅中炸，炸的时间可以稍微久点，这样牛肉更有嚼劲！牛肉片卷起后，就可以捞出沥油待用。
炒芝麻：锅烧热，锅中不放油，将适量芝麻倒入，小火慢慢炒香装起待用
调味：锅中下一点点油，烧热后将蒜蓉、姜末放入炒香，放入炸好的牛肉串，撒上孜然粉、辣椒粉或者辣椒片、依牛肉的咸度适量的撒点椒盐，最后撒上熟芝麻翻炒片刻即可装盘！
DIY烤冷面yeah
佛系养生的90后 街头小吃也要自己亲手来
用料：
1个鸡蛋
个人口味添加蒜蓉辣酱
切末适量香菜
切末适量洋葱
1张烤冷面皮
平底锅
做法：
平底锅少量油放入面皮                                             加一个鸡蛋   摊开                                                     同时边上可以煎香肠 
鸡蛋稍稍凝固后翻面                                                 刷上蒜蓉酱 撒上洋葱 香菜 小香葱                           放上煎好的香肠
卷起 装盘
切开就好啦\^O^/
简单营养的紫薯卷
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
100克紫薯
50克牛奶
1克盐
做法：
把上面的食材放一起和好
烙成小饼，把蒸熟的紫薯泥抹到小饼上卷好，切成小段即可
茶事之二三
小张与同学旅游归来，
居然给我带回一盒花茶，
正合偶心，欢喜得很！
遂一时兴起，建此谱记录自己的茶事。

古人云：柴米油盐酱醋茶……
可见茶与食的密切相关！
姐正有意从烘坑里腾出一些闲暇，
学些茶事知识，摆弄点茶道，
在习茶中品味悠悠人生……

正所谓：
一席茶，二三闲暇，四五茶人，品六味，
融七情，茶中事之八九，十分静雅……
用料：
茶
茶具
茶道
茶事
做法：
小张同学带回的花茶礼盒。色彩包装我都爱。
打开看看😄
桃花茶，荷叶茶，薄荷红茶，人参乌龙茶四个品种（自选的）
桃花茶养颜哟🙈
先泡上一杯，喝起来啦😄
椰香酸奶小米蒸蛋糕
适合宝宝吃的蒸蛋糕，好吃不上火，适合一岁以上宝宝哦！我们都是宝宝哈哈～

我的自制酸奶配方：
1350克鲜奶150克淡奶油60克糖，3包宝宝菌粉。这个糖量不高，如果你用市售酸奶，配方里的糖可以减到40克

做法：
将所有原材料称入玛捷斯主锅，十字刀头，烹饪师设置8分钟/速度3/42度。完成后慢煮程序4小时/速度0/43度，再一次4小时/速度0/43度，口感更绵密
用料：
4个（单个带壳60-65克鸡蛋
45克糖
80克自制低糖酸奶
25克玉米油
60克小米粉
40克糯米粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻
蛋黄➕油搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入混合的糯米粉和小米粉，画十字搅拌均匀，画一次十字，盆子逆时针方向转一圈，两只手配合，很快
搞定，放一旁备用
玛捷斯主锅安装十字刀头，插入打发器，倒入冷冻过的蛋白和45克糖。
烘焙-打蛋清模式，4分30秒/速度5
时间可以自己调整，打发到如上状态就可以，我正好4分30秒。此时去烧一壶水准备蒸蛋糕用
取一半的蛋白霜到蛋黄糊里，画十字搅拌，先横再竖，能理解吧……画一次，盆子逆时针方向转一下，两只手配合
把剩下的蛋白霜都倒盆里，主锅里有些蛋白霜残留没关系不用刮的很干净
最后可以用自带刮刀底部翻拌一下，2点钟方向划到8点钟方向，抬起落到中心位置，多来几次就熟悉了，也是翻拌一次，盆子逆时针转一下，两只手配合
倒入6寸模具，不要抹油，不要用不粘膜硅胶膜～
表面撒一些椰蓉增香，口感有加分～此时把主锅接半锅水，来一个清洗程序，稍微洗一下，洗好倒入刚才烧好的水，没过刀头，架上蒸锅
特大号蒸锅模式，设置50分钟/120度
不用盖保鲜膜，大蒸锅不滴水。如果你用别的锅子蒸，就盖保鲜膜或者盖子，以防水汽滴进去
鼓起来萌萌哒～时间到蒸完请立刻开盖取出！不要放在锅里，结果会怎么样？你自己试试～
倒扣晾凉，等凉透了再脱模
淡淡的香甜～
大腿的盒饭便当
就像智霖哥哥唱的那样
这就是现代爱情故事
用料：
蔬菜
肉类
水果
调料
做法：
咖喱好像是便当的百搭，土豆胡萝卜咖喱一锅煮，猪排炸好，吃的时候可以再拌起来。生菜水煮一下，加点盐鸡精葱油凉拌，夏天解腻。橙汁，用了四个沃柑一个橙子。
芝士烤虾
芝士，大虾，盐少许
用料：
若干芝士
200克大虾
少许盐
做法：
先把大虾开成两半少加盐烤会烤一会然后再放芝士

再烤5分钟就好了
日式饭团
很简单，很好吃。
用料：
烤紫菜
火腿
奶酪
黄瓜
胡萝卜
大米
日式酱油
糖
盐
醋
鸡精
玉米粒
榨菜
金枪鱼
做法：
用加了糖、盐、鸡精的水把米饭蒸熟
黄瓜、胡萝卜、火腿、榨菜、金枪鱼切碎
奶酪和上一步的全部与米饭混合
放入紫菜碎片搅拌均匀
捏成想要的形状，包上紫菜就完成啦
家常 青椒肉丝炒面  简单快手（自己也能做出外卖的味道）
个人认为，是很好吃的一道简单又快手的饭菜。分享给大家。
用料：
4个青椒
500克油面
250克肉丝
少许葱花
4瓣蒜
一勺老抽
3勺味极鲜
适量鸡精
适量味精
一小勺盐
3个干辣椒
油
做法：
准备食材并改刀。
1.油面500g
2.青椒4个，洗净切成丝
3.大蒜4瓣，剥皮切成片
4.葱花适量，干红辣椒适量（不吃辣的可不放）
5.肉丝适量，放一小勺老抽、一勺料酒、一小勺菜油腌制一会，备用。不想腌制的可以省略此步骤，对整道菜的口感基本没啥大影响。
起锅烧水，水开后下入油面，煮1分钟左右捞出过凉水或者浸泡在凉水中备用。
普通的面条煮到断生即可，捞出过凉水。
热锅凉油，下肉丝，一勺料酒，翻炒至变色断生，加入葱花、蒜片、干辣椒
翻炒一下，加一勺老抽、三勺味极鲜，一小勺鸡精、味精翻炒均匀
加入切好的青椒丝，翻炒至断生
加入过了凉水的面条，开大火，一直翻炒，使面条吸收料汁上色。此步骤一定要开大火不断的翻炒，一直到料汁被面条完全吸收
出锅前，加一小勺盐，少许香油翻拌均匀，即可盛出。



非常简单，没啥技术含量，调料也是家常都必备的。
可以试试，炒出来香香辣辣的，完全不输外卖的味道。
八宝糯米饭
用料：
300克糯米
6个红枣
50克葡萄干
50克枸杞
30克桂圆干肉
50克山楂
80克苹果干
适量白砂糖
做法：
将糯米用水浸泡2-3小时
苹果干用热水洗尽泡软备用
山楂片用热水洗净泡软备用
枸杞用热水洗尽备用
葡萄干洗尽备用
桂圆去皮去核留肉用热水洗尽备用
红枣热水洗尽泡软备用
白砂糖备用
将备用的苹果干把碗内普平
糯米、葡萄干、山楂、红枣、桂圆、枸杞搅拌均匀
将掺匀的糯米葡萄干等放入铺好果干的碗中压实
放入蒸锅开火蒸1小时30分即可出锅
出锅后将碗倒置盘子中，轻轻将碗取掉
撒上白砂糖用勺子拌匀即可食用
台湾眷村麻辣牛肉面
台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。看舌尖上的中国有介绍，再加上本身比较喜欢吃牛肉面，就被深深的吸引！特意买来牛腱肉，自己摸索着做出超好吃的麻辣牛肉面，嘴里是一阵一阵的面香且Q弹有嚼劲，外加浓郁的麻辣味道，绝对秒杀市面的一切牛肉面！只有自己做的才会良心的放超大牛肉，大口吃肉，大口喝汤，才是牛肉面的正确吃法！
用料：
适量汆烫好的牛腱肉
适量手擀面
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量鸡精
适量香叶
适量草果
适量肉蔻
适量葱 姜 蒜 香菜
做法：
热锅凉油，下花椒，开小火，炒出香味！
再依次加入香菜根，姜片，葱段（量要大点）炒出香味！
再依次加入香叶，草果，肉蔻，炒出香味并炒倒！
炒好后，捞出材料，在油里加入郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱较咸，按自己口味看是否加盐）！
直至炒出红油
倒入清水大火加热，加点鸡精，并捞出里面的所有炒过的香料！捞完后，放入事先汆烫好的牛腱肉炖至入味！
这时另起一锅，烧开水，下入手擀面，煮熟，并捞出！
空碗里放点炒好的麻辣汤汁，按自己的口味再兑点熬煮牛腱肉的牛肉汤或煮面条的水！放入面条，撒上葱花，香菜！
桂林啤酒鱼
用料：
瓶啤酒一听
条鱼一条
个西红柿两个
勺生抽少许
根葱半根
片姜三片
克盐适量
青椒一个
花椒
糖
做法：
鱼洗净切段！
番茄青椒切块备用
葱姜蒜洗净备用，爱吃辣的可以放些辣椒🌶️
锅内加少许油，油温至八成热加入鱼块，煎四分钟断生即可。
锅内加入少许油，加入葱姜蒜花椒煸香。
加入青椒和番茄翻炒一分钟。
加入鱼块，倒啤酒！
加入老抽上色！再加入盐糖调味！
开锅后大火煮五分钟即可！
轻食·水波蛋佐芥末籽胡萝卜丝开放式三明治
超爱的一个开放三明治组合

duang duang的流心水波蛋，
铺在烤得香脆的全麦吐司片+胡萝卜丝上，
流心的蛋黄就是最完美的灵魂酱汁！
配上芥末籽味的腌胡萝卜丝，风味十足又解腻，
口感层次也无敌！

⚠️如果懒得做水波蛋，可以用煎蛋替代，但一定要煎得嫩、蛋黄能流心！
用料：
1个可生食鸡蛋
1片吐司/欧包
少许黑胡椒粉
#腌胡萝卜丝
1/2根胡萝卜
1勺第戎芥末籽酱
0.5勺（或蜂蜜3克）枫糖浆
少许（或食盐0.5克）海盐
少许黑胡椒粉
1个擦丝器（工具）
做法：
腌胡萝卜丝最好提前一晚准备，我用的这个配方，https://www.xiachufang.com/recipe/104154700/
胡萝卜擦丝，与材料混合拌匀冷藏。 
real万能！
可以一次多做点，配三明治、拌沙拉、直接吃都很棒
早上起来，
把吐司片放到烤箱，180度5-7分钟，烤脆。

吐司我用的自己做的无油无糖全麦吐司http://www.xiachufang.com/recipe/105794125/
其他任何原味吐司片、欧包也都可以
同时烧水，煮水波蛋（大概2分钟），不会的可以参考其他作者菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/102133627/

我就一直学不会，所以淘宝买了硅胶模具，水开后下锅，盖锅盖煮了5分钟，看起来顶部凝结以为老了，但抠出来翻转后另一侧刚刚好Duang～
烤好的吐司片，铺上胡萝卜丝，放上水波蛋，撒点现磨黑胡椒粉，切开蛋黄流下来，就可以开吃啦！
这个口感，相信我，试一次就会爱上！
8寸古早蛋糕
古早蛋糕早就想做了，在下厨看了几个配方，对比后，自己总结出了这个配比，希望对要做古早的亲有所帮助哦！配比里的糖可以在65到80哈！烤箱温度按自家的脾性来哦！
用料：
5个(挑大个的)鸡蛋
55克玉米油
75克低筋面粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁
50克牛奶
做法：
所有材料称重备用，8寸活底膜具提前包好，我包了3层
蛋黄和蛋清分离放在2个无水无油的容器里备用
油加热到出现纹路
热油倒入大一点的盆里，筛入低粉拌匀
加入牛奶搅拌均匀，这个样子，这是正常的
加入蛋黄搅拌均匀，这个样子就可以了
烤箱预热，上下火150度，10分钟，这个时候烤盘可以加入自来水一起预热
蛋白加柠檬汁打发到出现鱼眼加入三分之一的糖
打发到出现细泡的时候第二次加糖
接着打发，等蛋白出现纹路的时候加入剩下的糖
最后把蛋白打发到湿性发泡，就是出现大弯钩
做最后的蛋白整理，这样蛋白会细腻一点，蛋糕烤出来才会密实
把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀
接着把搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白里，搅拌均匀即可
搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火140度，中下层60分钟就可以了
烤好的蛋糕马上拿出来，高处摔震2下，好脱膜
放凉15分钟左右就可以脱膜开吃了
肉片土豆块
不知道该怎么给这道菜取个动听的名字，于是乎就来了个最简单。土豆我的最爱啊，和肉片这么一烧，超级下饭，当饭吃亦可。
用料：
肉
土豆
葱
生抽
蒜
做法：
肉切成肉片，土豆切成小块状，蒜切成丁，葱切成葱末。
锅里下油，加入蒜丁爆香，加入肉片翻炒。
加入土豆块翻炒，加入适量生抽提色。
加适量的水，煮透后，加入葱末调味即可。
银耳莲子木瓜西米露
用料：
0.5朵银耳
1个木瓜
50克莲子
50克西米
250ml牛奶
6颗红枣
50克冰糖
做法：
银耳、莲子提前一晚上泡发。
将银耳莲子红枣提前放入锅中，加入适量的水，煮大概一小时。
木瓜切块，西米提前煮熟过凉水。
加入木瓜、冰糖，再煮大概半个小时。
倒入西米煮沸之后，直接关火加入牛奶。
微波快手菜之孜然鸡翅中
方便快捷，先蒸后烤，外焦内嫩且多汁哟☞一共大概半小时，微波炉叮的时候可以蒸上米饭再炒个蔬菜~一切妥妥哒
用料：
鱼露
蒜
做法：
鸡翅中洗净沥干改刀，为了易入味
加入鱼露少许，就抖了三四下~
少许料酒，瓷汤勺两勺
黑胡椒碎，均匀撒上一层
孜然同上
辣椒粉同上
花椒油溜一圈，每翅都沾上几滴
蒙上一层包鲜膜（微波专用），扎上几个小洞洞，微波高火十分钟，去掉保鲜膜，烧烤功能键再来一下，没有定时的可以设置个十分钟，烤过头了调料就糊了……
撒上蒜茸~叮一两分钟就殴克了~
妈妈的红烧鱼
这道鱼是二姨教妈妈，妈妈教我的。老少皆宜，家常味道，是简单的拿手菜呀~
用料：
5条鲫鱼
2勺淀粉
1根大葱
1块生姜
5瓣蒜
7个干线辣椒
半铲生抽
3铲醋
半铲白砂糖
3个八角
2勺花椒粉
3勺盐
1块豆腐
做法：
鱼5条洗净。
取一空盘放两勺淀粉（我家用的土豆淀粉），加水成淀粉水。
鱼沾一下淀粉水煎，妈妈说这样煎的鱼比较完整
辣椒切段，葱一根切葱花，姜蒜切片，八角3颗掰一下，糖半铲，生抽半铲，醋三铲，花椒粉一勺放在一起
将上图所有的调料和煎好的鱼放在一起，大火盖盖儿，焖出香味
加两碗热水大火炖
一块豆腐切厚片（可以不加豆腐，鱼的味道会更浓郁，但是家里有老人孩子建议放。妈妈喜欢放，我不喜欢，但是我家光吃不做没有发言权。）
大火炖至汤汁泛白，放入豆腐加三勺盐，中火炖20分钟（自行掌握），留一点汤拌米饭，哇，绝了。
出锅时放入香菜会更美味哦，可惜我家没了。
糖醋鱼
比较家常的做法。不复杂！
用料：
500g武昌鱼
一根大葱
适量蒜
适量姜
适量醋
100g番茄酱
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
做法：
武昌鱼清洗干净打花刀
用盐和料酒腌！然后准备调料
这种瓶子的番茄酱比较好，任何牌子都可以
准备葱，姜，蒜，剁碎！
用淀粉把鱼摸均匀！一定要多摸一点！
根据鱼大小倒油！八分热！
将鱼炸得两面金黄！（注意，如果淀粉摸得不够厚！鱼皮就会烂，不成型）
鱼炸熟后，捞起！留底油！爆葱姜蒜
然后将番茄酱，醋，胡椒粉一同放入熬
熬料汁的时候看油红了就可以了！然后倒在炸好的鱼上面，糖醋鱼就做成了！
蜂蜜苹果汁
酸酸甜甜的，还行。

我用的是榨豆浆的东东弄的，榨粗来有渣，和苹果泥一样，建议大家榨好后过滤一下在喝。
我弄的是两人份的

我是做好才发的，所以没有图
用料：
一大个苹果
适量蜂蜜
40毫升水（a）
小半个柠檬
20毫升水（b）
做法：
材料准备好
用水（b）和柠檬（只要汁）混合，放入冰箱。
水（A）和蜂蜜混合（水一定要用常温水
苹果去核切块
把苹果放入榨汁机，加入冷冻好的柠檬汁和蜂蜜水
武昌鱼白菜豆腐汤
爸爸菜谱。
用料：
武昌鱼
小白菜
豆腐
葱姜蒜
五香粉
香菜
盐
少油
做法：
武昌鱼洗净，剁大块儿；小白菜洗净，去根切好，豆腐切块。葱姜蒜准备好，香菜洗净。
锅里加水，煮开。水量应能够没过鱼块。煮鱼途中不可再加水。
鱼块入锅，5-8分钟，等锅内水略微变白，加入豆腐，3分钟后，加入白菜、葱姜蒜、盐、少油、十三香，3分钟，出锅。
香菜放入一个干净盆中，鱼汤直接倒入此盆中。
扁豆焖面
这道算是我家主任心中认为的我唯一拿的出手的一道菜，也是因为跟家里的长辈好好学习了一下其中的小窍门，菜面合一一锅出，配上酸酸辣辣的蒜汁，更是好吃。
用料：
一斤干面条
四两五花肉
一斤扁豆
大小适中的一个西红柿
做法：
五花肉切片，我喜欢放肥肉比较多的，吃起来更香
西红柿切块，葱切马蹄块，大蒜两瓣拍碎
锅中放油，比平时炒菜要多放一些，下入花椒一把，大料两颗，小火炸香后捞出
放入五花肉片炒至微微变色，点入少许料酒
放入葱段和蒜瓣粒，加老抽翻炒均匀
将豆角段放入，加五香粉，老抽及生抽调味，老抽要稍微多放，上色比较好
倒入西红柿块，放盐，（比平时炒菜的盐多放一倍左右），翻炒均匀，加水刚刚没过菜，盖锅盖
开锅后，将锅里的汤舀出一碗备用，锅里的汤应在菜表面半指以下
将面条揪成15CM左右的段，均匀洒入锅中，盖锅盖，大火三分钟后转小火
小火两分钟后，开锅盖，沿锅边倒入两小勺汤，并用筷子将面条拨散，以免粘连
此时可以开小火，用筷子和铲子将面条和菜搅拌均匀
搅拌均匀后，就可以开吃啦
川贝陈皮柠檬膏
作为一个说话最多的职业之一，慢性咽炎和扁桃体炎找上了我。一次看到同事买的柠檬膏，尝了尝发现真是不错，不爱喝水的我却喝个不停。于是萌生自己做柠檬膏的想法。
用料：
药店配比川贝
20克陈皮
550克柠檬
900克黄冰糖
做法：
       采用新鲜的海南青柠檬，自家老家种植的。青柠和黄柠是差不多的。【柠檬洗干净，用盐水泡20分钟，晾干水分，切片，去籽（一定要去籽）】
太古家的冰糖，用了两包，一包是四百多克。（直接抡起小锤子砸碎碎）
       某宝上买的新会老陈皮，15年到20年的，20克一包。
附近药店买的川贝（一半磨成粉，一半是颗粒）
步骤：
一层柠檬片，一层黄冰糖，中间放进陈皮碎，再放一层柠檬片，一层黄冰糖，以此类推。
     最后撒上川贝母
     包上保鲜袋，用带子拴好，以免进水汽。
熬了15小时，我叫它暗黑料理
｡◕‿◕｡
洗好干净的玻璃瓶，放在烤箱里消毒。
颜色真的很漂亮，没有P过哦

看了就想吃
180ml

很有分量
很棒呦

成品打包
开心😊的一天
虫草花棒子骨汤锅
用料：
1狠棒子骨
1小把虫草花
做法：
棒子骨穿过水备用。棒子骨+虫草花+料酒+姜+胡椒颗+大葱+水，高压锅20分钟。
汤压好后，装入电锅+盐+各种蘑菇🍄+酥肉+圆子+各种菜类，烧开就ok
呼呼噜噜一大锅
蘸酱也是亮点
侠饭·软骨馅煎饺官方菜谱
日韩美食剧控，恰好找到了侠饭的官网菜谱，搬运过来分享给大家，翻译不到位的地方请大家见谅
ps：用料是大约40个饺子吃用量，大家自行调整
用料：
300克猪肉馅
50克鸡胸软骨
1小匙盐
200克卷心菜
50克长葱
2-3瓣（约16克）大蒜
一束韭菜
40个饺子皮
1大勺【A】酱油
3大勺【A】芝麻油
1大勺【A】味增
1大勺【A】猪油
2-3小茶匙油（煎饺用）
适量（饺子1/3深度）水（煎饺用）
1小茶匙芝麻油
做法：
将卷心菜切成碎末，放入碗中加盐混合
将大葱与大蒜切成碎末。把韭菜切成2-3毫米宽。全部放入1中碗中，加入调味料A
把鸡软骨剁碎。和猪肉馅、盐一起放入2中大碗里。记住，都是放，不是拌，下面才开始和饺子馅
先将猪肉馅、鸡软骨、盐充分搅拌，整体变白后将蔬菜和调味料也一起搅拌均匀
包饺子
将油倒入平底锅中加热，将饺子并排放入（中火）
饺子底部出糊后转小火煎，加水到饺子1/3盖盖蒸
蒸2分钟后去掉盖子，转中火把水烤干
起锅时加点芝麻油可以使饺子更酥脆
家常羊肉抓饭
用料：
150米
大半个洋葱
4根胡萝卜（小）
3勺生抽
4勺料酒
150克羊腿肉
3勺（分批放）盐
一颗草果
两片香叶
一小把花椒
2个干辣椒
一小把孜然粒
2颗丁香
做法：
大米提前浸泡40分钟
食材切好备用
热锅冷油小火煎所有的香料。
比平时炒菜多放一点油哈

（我这里能买到的羊肉多少都会有一点味道，所以我放了香料，其实只要羊肉够新鲜可以不用放香料只吃羊肉最纯的香味最佳）
放入羊肉转中火煸炒出羊油
烹入少许料酒
加入洋葱胡萝卜翻炒
加盐翻炒至胡萝卜稍稍变软
均匀铺上浸泡过40分钟的米饭
加开水没过所有食材
中火焖煮一两分钟后用锅铲稍微按压米饭，使米饭浸饱汤汁
盖盖最小火焖煮40分钟后拌匀，尝咸淡后酌情加盐后即可出锅。
不需要蒸肉粉的小米粉蒸肉
用料：
380克五花肉
10粒花椒
2大勺酱油
1勺料酒
3克盐
150克小米
50克大米
1勺十三香
2勺豆瓣酱或者辣酱（可不加）
15克糖
1勺耗油
1个红薯
1个中等芋头
少许藜麦
做法：
三层五花肉加入调料拌匀，腌制2个小时以上
小米清洗干净，浸泡半小时，捞出控干水份。
加入大米，锅中炒香。
加入腌制好的五花肉中，加入藜麦，拌匀。
五花肉皮朝下摆入盘中，上面铺上红薯和芋头。为可以换成自己喜欢的梅菜，或者其他。
蒸1个小时后倒扣摆盘即可！
黄桃炙烤八爪鱼脚
balsamic vinegar口味炙烤八爪鱼脚配上黄桃酸度适中，开胃中弥漫黑椒香味
用料：
1只八爪鱼脚
1只黄桃
做法：
八爪鱼脚切成一截手指长度，放入黑椒、海盐腌5分钟
黄桃切片备用
摆盘后放入烤炉，烤25-30分钟。拿出淋上沙拉香醋和欧芹碎
10分钟鱼露凉拌通菜/通心菜/空心菜梗
空心菜把头切去少许，把梗切了后扔掉太浪费了，拿来凉拌刚刚好，加上鱼露，有点泰式的感觉🤩
用料：
1把空心菜梗
少许鱼露
半勺鸡精
1-2个指天椒
半个独蒜
少许食用油
做法：
去头后，去梗切下用淡盐水浸泡待用
加少许生油，飞水过冷河，飞水后不要用生水过哦！因为要拌的要用白凉开。
放凉备用，一定要过凉水才会脆
加蒜末（一定要磨成末才香），鱼露，鸡精，指天椒拌匀就可以吃啦！
菜叶加马拉盏和豆瓣酱快炒成马啦盏通菜，一菜两吃！一点都不浪费！
鲜美海鲜汤，超棒！！！
用这样做的海鲜汤，鲜美又营养丰富。让人喝一碗再一碗！！！
用料：
六只虾
两个鸡蛋
三个秋葵
半个洋葱
四根虾蟹棒
三勺油
一勺盐
一点糖
两勺料酒
一勺生粉
做法：
准备材料
虾去虾头，壳和黑线，用清水洗干净，令干水份。放入盘中倒入一勺料酒和盐（去腥味），揉几下，静置五分钟左右。
虾壳和头洗干净，留下做汤底。
用清水冲洗干净，令干水份，切小粒。
秋葵用盐搓洗，让后用清水洗净。
头部和尾部去掉，切薄片。
海蟹棒切片。
洋葱切小粒。
汤底：锅中倒入油，放入洋葱爆香。
倒入虾壳和虾头炒香一分钟，倒入两勺料酒，翻炒一下后，倒入一碗水（水量就看个人喜好）。
等水烧开后，去除浮沫。
用漏勺捞出虾壳，虾头和洋葱，汤倒进碗里。这样汤底煮好了。
锅中倒入适量的油，放入洋葱爆香。
放入虾肉炒香一分钟，放入一勺盐和一点糖，翻炒一下后倒入汤底（之前煮好的汤底）。
放入虾蟹棒和秋葵，盖上锅盖焖煮。
一勺生粉加入一点水搅拌均匀，等锅中水开了，沿着一圈的倒。
鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。
火转小火，倒入鸡蛋，再倒的时候用筷子不停的搅拌（一圈圈的转）。当所有的鸡蛋都倒进去就可以关火了。
一道鲜美可口的海鲜汤就完成了✅，再配上一碗饭绝佳。
韭黄炒肉（家常菜）
简单的家常小炒，第一次在家做是同事的妈妈买的菜，觉得好好吃，就变成了常做的一道菜了，味道很不错的噢。
用料：
100g猪肉
400g韭黄
几粒蒜
油盐
一个红椒
做法：
韭黄 辣椒 大蒜 洗干净，韭黄洗的时候我是一根根洗的（处女座对干净程度要求较高），肉用热水稍微洗一下。
将肉切片，红椒切成丝，大蒜切片，韭黄切成一段段的，韭黄看起来多 炒熟就变少了。材料准备完毕。
将锅洗干净，待锅热了以后放少许油。先放肉片 和辣椒 大蒜，稍微炒一下，放少许生抽，待肉变色后，放入韭黄翻炒，要大火。炒五到六分钟（我大概估算的，自己把握），放盐，然后再稍微炒一两分钟，就可以出锅了。
家常小炒蒜苔豆干炒腊肉
早上起来看看冰箱还有什么菜，已经两天没有买菜了，宝爸说买点包子吃吧，可是不想吃包子，我说还是把存货拿出来一起炒炒吧，没想到随便炒炒也甚是美味，简简单单。
    加点辣椒的话味道会更好，酷爱辣味的我也因为宝宝现在也很少吃了。
用料：
适量蒜苔
150克腊肉
2块豆干
1勺生抽
1小勺盐
做法：
葱姜切好备用
蒜苔，腊肉，豆干切好备用
锅里放油，热锅凉油放入葱姜炒出香味，然后加入腊肉翻炒出出油
接着加入蒜苔翻炒一会加入豆干，➕生抽和适量盐翻炒，中途出现干锅可以加点热水。注意加热水，凉水会影响口感。
炒好出锅美味简单又方便。
酱油荷包蛋
B站自用，侵删
用料：
1个鸡蛋
一勺克糖
4勺生抽
半勺老抽
做法：
1.油温高一点直接煎蛋（油温高鸡蛋才会蓬起来冒泡泡，煎老一点外壳酥脆后续会更入味）；
2.锅里留点油，放一勺糖，4勺生抽，半勺老抽，加水煮开；
3.把荷包蛋放进去焖到汤汁减半。

这个汤汁可以直接拌饭
沙琪玛
豆哥想吃零食，就家里的东西整个沙琪玛，豆哥真开心，先生也不停夸讲。赶快记录下来，以后再做，好再多得几个表扬。（中国面点国宝级大师王志强老师的配方）
用料：
250克面粉
3个半鸡蛋
1克多一点泡打粉
60克水
175克白糖
75克蜂蜜
少许芝麻（熟的）
少许花生碎（熟的）
做法：
1，面粉，鸡蛋，泡打粉和成面团（不放水），用压面机压成面条，剪成10-15cm长条。
2，玉米油半斤，三成油温（基本上锅热后入油即开始），小火小火小火，抓上一把入锅，用筷子不停翻动，变色后略炸一下（断成小节了）即快出锅（用一个大漏勺和一个小漏勺，避免晚出锅的颜色变深）
3，水和白沙糖入锅，小火慢熬（千万别动！一动就翻白沙了！）直到成透明糖水。加入蜂蜜继续熬，等铲子边上糖用母指和食指能拉出丝即可
4，把3倒入炸好的面条上，快速拌匀，放点花生碎，葡萄干，蔓越莓等
5，台子上撒点儿芝麻（既香还便于移动），把4倒在台子上，整理成长方块，凉后切成小块即可。

这次加了点儿蔓越莓葡萄干花生碎
整个小包装
蒜拌槐花
槐花香气加上蒜香，美味。
用料：
一斤二三两槐花
一小碗面粉
六七绊蒜
适量盐
适量油
做法：
洗槐花，之后用蒸布攥干，放到盆里，加入少许油，搅匀，放入面粉、盐（不要太多），拌匀，倒入蒸屉上。凉水蒸，水开15分钟。
蒸好后敞开锅，晾凉后，拌入蒜泥。可加适量香油。拌匀即可。盐少的话蒜汁中可加适量盐。
鲫鱼豆腐汤（奶白汤诀窍）
鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，对脾胃虚弱，水肿，气管炎，哮喘，糖尿病都有很好的食疗作用！还可以补虚通乳，调理气血！
特别适合孩子，老年人和病后虚弱者食用！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
葱，姜
盐，白胡椒
香菜
做法：
鲫鱼清理干净，用纸把表面水吸干！
锅底放油，油热将鲫鱼两面煎至金黄，煎好的鱼熬出来的汤才白！
鱼快要煎好时，放入葱段，姜片，炒香！
加入开水，一定要开水哦！熬出的汤才白！中小火炖15分钟左右！
豆腐切小块
将盐和豆腐加入到鱼汤中，继续熬15分钟！
熬好加白胡椒，香菜，出锅！太鲜美了！
红豆米浆
口感超顺滑的，早上或晚餐来一杯热乎乎的红豆浆真是好喝又养生～
用料：
两小把红豆
5个大红枣
50克粘米粉
10克糯米粉（可不加）
适量红糖
适量水
做法：
红枣去核取肉，和红豆一起打成豆浆。

我还放了一大勺白芝麻，吼吼，没有干豆模式的红豆要放冰箱泡一夜。
粘米粉或者大米磨粉兑200克左右的水，拌匀浸泡半小时。

我用的是做肠粉的米浆，还混了点澄粉在里面，真是醉了～
红豆浆好了后和米浆倒入小锅边搅边煮，煮开后放红糖，小火再煮5分钟。

浓稠度按自己喜欢的加水或减水哦。出锅前可放点枸杞或脆花生碎～～
肉末蒸豆腐
搭配肉末的鲜味，豆腐特别好吃。
用料：
500g嫩豆腐
100g猪梅头肉
1根香葱
2g盐
8g油
3g生抽
5g蚝油
5g糖
做法：
准备好所有食材
猪梅头肉洗净，沥干水分后剁碎
肉末中加入盐、生抽、蚝油、糖、植物油，拌匀备用
将水豆腐用温盐水浸泡备用
用小刀把豆腐切成薄片
摆放在碟子上，然后在豆腐上均匀地放上腌制好的肉末
把碟子放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸12min左右，程序结束后取出，即可食用
低卡营养烤土豆片
土豆富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，但是油炸类的做法热量很高，烤的话又低卡又营养重点又好吃，绝了！适合我这种易胖女孩👧
用料：
个土豆2
勺孜然1
克盐2
做法：
土豆切细条或者切薄片（条状的烤出来外脆内软，片状的口感偏脆，都好吃～看个人喜好）
然后均匀放在烤架上烤，烤箱上层温度180，下层200，烤了大概15-25分钟。（观察土豆是否中间鼓起，大面积鼓起就熟了，如果是扁扁的那还没熟）
最后烤熟拿出来，撒一点盐和孜然，就可以吃了～
肉酱肉末蒸蛋，宝宝大人都爱吃
用料：
50g（此量是一周岁宝宝一天的量，大人吃可加量）普通猪肉或里脊肉
1个鸡蛋或鸽子蛋
不加或适量（周岁孩子不加或少加盐，大人吃可根据自己口味定）盐
1-2汤匙水
周岁宝宝不能吃。大人吃可加可不加，本人是不喜欢加的哦。酱油
做法：
把肉切成条，再切成小丁状，再用刀剁。
剁的过程可以将肉翻过来，不同角度剁成肉末或肉泥。
不同角度剁成肉沫或肉泥。不建议用搅拌机，因为会太烂，不香。
鸽子蛋或鸡蛋打在小碗搅拌均匀（先确认孩子对蛋不过敏），楼主试过鸭蛋太老不好吃。鸽子蛋还有平喘的功效，是极好的。鸡蛋或鸽子蛋都挺香哦～
肉放入蛋里肯定一坨坨，一定要用筷子打散搅拌均匀，肉与蛋的充分融合。
加入一汤匙的水比较香（加入两汤匙的水比较软）。如果大人的水量就要把握好不要太稀。周岁孩子可以不加或少盐，不加酱油。大人吃根据自己口味吧，大人也可以加酱油。
锅中放入多的水烧沸，将碗放入，大火隔水炖20分钟即可。
照烧鸡腿饭
用料：
一个鸡腿
适量姜末
适量蒜末
1.5T味淋
2T日本酱油
2T蜂蜜
0.5t白胡椒粉
适量植物油
6T凉白开
做法：
鸡腿，洗净，剔骨
我用到的调料基本是这些
姜末、蒜末切好放在小碗里
味淋、日本酱油、蜂蜜、白胡椒粉、凉白开，按照比例都放在小碗里，拌匀
热锅，中小火，倒入一点点植物油，鸡皮朝下，煎
煎至表皮金黄翻面
三至五分钟过后煎好，再次翻面，鸡皮面朝下
倒入之前在小碗中调好的调料汁，收汁，出锅
吃饭：）
剁椒鱼头
美貌与美味并存的一个鱼头😄
用料：
2斤左右鱼头
做法：
鱼头一个 就是大头鱼 也有叫胖头鱼 冲洗干净  刮去表皮的黑黏液和肚皮上的黑膜 在肉厚的地方切两刀 以便更好入味
里外都摸上盐 （盐的量多一点点没事 等下都冲洗干净的 ）姜丝 料酒 腌制10来分钟 接下来就可以处理剁椒了
辅料图
红色的剁椒买现成的就可以 调料店都有 随便什么牌子都可以 
把大蒜剁成末 小青椒也剁成末  油锅烧热 蒜粒爆香 放入青椒翻炒 加热盐 糖 海鲜酱油 鸡精即可（这个调味料的量 就是你自己平时烧菜的放的量）
这是绿色青椒炒好的样子 等下可以直接铺在鱼头上
盘子下面摆上姜片 小葱 放上腌制好好的鱼头（放盘之前 把鱼头用水冲洗干净 把料酒 盐 血水都冲掉）
摆上鱼头 铺上炒好的绿辣椒 倒上买的剁椒 铺平  （注：买的红剁椒上撒一点点白糖 和鸡精）淋上海鲜酱油和料酒就可以上锅了 
大火蒸9～10分钟 我的鱼头有2斤多 如果小鱼头就蒸7-8分钟左右  蒸好放点蒜末 浇上热油 摆上香菜即可  好了 赶紧装饭去吧 趁热吃起来
各种海鲜都可以剁椒
比如今天的鱿鱼啦
可以直接忽略鱼头的赶脚
特别鲜嫩
香煎旱萝卜豆腐卷
这个萝卜豆腐卷是妈妈过去经常做的，也是老爸最爱吃的。底部脆脆的，里面鲜香，是非常健康的美食，
用料：
面粉
温水
旱萝卜
豆腐
虾皮
姜粉
胡椒粉
香油
葱花
油
鸡精
做法：
面粉用温水和好，成面团，先醒一会再揉光滑，这时醒的时间长些
豆腐切丁（控干水份）
炒锅加热倒油，开始煎豆腐丁，豆腐煎黄（煎碎了没关系），再放虾皮一起爆香。凉后
放擦好的旱萝卜丝，加少许姜粉 黑胡椒粉 盐  香油 鸡精 葱花 拌匀
醒好的面再揉一揉，搓成长条，揪成剂子（我用的40克），擀成圆片，放一层馅料
卷起来
两头用手捏一下
再按一下
电饼铛加温热，放一小勺油，放卷子，之间要有缝隙，加些水
盖上锅盖后，锅里冒出香味，听到水干声，
开盖后，继续加热，去去水汽，底部上色出锅
适合装饭盒的日料家常菜：金平藕片
有阵子比较关注健康，中午自带饭盒在办公室吃，因此发掘了不少适合带饭的家常日料。这类菜有个共性：材料常见？操作简单、一次可以多做一些放冰箱里冷藏。今天这道“金平莲藕”（金平貌似是历史上的人名）可以说是最常见的一道家常日料之一。还可以用牛蒡丝代替藕片，总之咬起来口感脆脆、炒起来没什么汁水的蔬菜就好。
用料：
2根红萝卜
少许木耳
一截莲藕
两大勺酱油
一大勺砂糖
一大勺味醂
一大勺料理酒
一小勺だし（颗粒）

一大勺麻油
少许白芝麻
做法：
木耳提前泡发好切碎，红萝卜切丝
莲藕去皮切薄片
平底锅倒入麻油，中火加热，放莲藕片进去炒
炒至藕片稍变色加入红萝卜丝及木耳碎同炒
炒至稍变色
加入所有调料拌匀，中火继续炒至收汁
加入白芝麻，装盘
一次多炒一些，冰箱里冷藏放3、5天没问题。
番茄肉酱意大利面
突如其来的想吃意大利面，去必胜客品尝了之后回来自己做，然后发现以后想吃都可以自己动手了。
用料：
1个西红柿
150克牛肉末
1个洋葱
克盐
1只胡萝卜
5瓣蒜
150g番茄酱
少许味精
两勺黑胡椒酱
做法：
1.锅中加水煮沸
2.沸水中加入一点食盐（根据面量，200g意面大约10g盐）
3.加入意面煮大约8-10分钟（面条包装袋有写煮的分钟），煮的时候要不时搅动防止粘锅
4.煮好的意面沥干备用
（煮面的同时做酱料）

1.牛肉、洋葱、胡萝卜、西红柿、蒜末切丁备用
2.热锅放入橄榄油
3.先放入蒜末、洋葱爆香
4.再放入牛肉末炒香
5.再放入胡萝卜丁、西红柿丁翻炒
1.加入食盐、味精、番茄酱、黑胡椒酱翻炒均匀
2. 将煮好的意面放入有酱料的锅中均匀翻炒搅拌，让面入味
3.装盘开吃！
红烧菜品必不可少的糖色
😍😍糖色的红，本来可以更有诗意一点，彼岸花开，花开彼岸时，只一团火红。红颜醉，琴幽凉，奈何桥头轻舞扬。花开叶落，红白两色，痴情难留住。
😓😓有点跑题啊，还跑的有点远有点偏，言归正传，炒糖色是红烧菜里必不可少的一步，炒不好，菜色不好，味道也会大打折扣，最常见的问题就是，炒过变焦口感苦，颜色黑，要么就是炒的不到位，上色浅淡，成品出来不红不靓。这是学员们最常出现的问题，在这里给大家做下详细的步骤图。


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用料：
50克冰糖
200ml开水
做法：
冰糖捣碎。热锅炒至棕红色。加入开水
锅内是干净的。捣碎的照片没有了 整粒也可以炒
中火炒化
小火上色
炒至深棕红色
倒入开水煮三分钟
倒入碗中备用
快手三杯虾
用料：
一斤鲜虾（或刚死的）
一杯香油
一杯生抽
一杯福州老酒
一杯白砂糖
一头蒜
三片姜
1/4个洋葱
3段葱白
1把葱花
做法：
大蒜需要剥皮，可以拿刀轻轻拍一下蒜，即可轻松剥去蒜衣。当然你要是大力拍烂了的话也能吃就是了。
1大火热锅冷油，葱姜蒜洋葱下锅爆香
2炝锅香味出来后，倒入洗净的鲜虾翻炒
3虾变色后倒入所有调料，翻炒后盖锅
4调小火，焖煮5分钟
5开锅翻炒几下，撒葱花出锅。
避免踩坑，菠萝咕咾肉失败总结
看视频学的一道菜，但是做得不是很成功，步骤给大家分享出来啦~重要的要点也要记住哦~
用料：
半个菠萝
4勺番茄酱
280克里脊
2勺淀粉
1个鸡蛋
2勺生抽
半碗清水
2勺糖
半勺盐
2勺白醋
1勺料酒
做法：
先把肉切成小块，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉(淀粉不能太少也不能太多，自己控制好量，保证每块肉都要裹上)、一个蛋清，抓匀腌制10分钟~
菠萝切块用盐水泡着~
调酱汁:白糖、白醋、酱油、番茄酱、清水(量已经打在上面啦~)
青椒和红椒切成条和块随意~
锅中多倒一点油，把肉肉下油锅炸，炸到金黄有一点点焦的感觉就可以了~(所以一定淀粉要裹够啊，否则就像我这样了，哭……)
另外起一个锅，把辣椒下锅炒至断生~
加入刚刚调制好的酱汁~最后再把炸好的肉和菠萝倒进去炒一下，酱汁粘稠就可以出锅啦~
嘻嘻，因为淀粉裹少了，不是很成功，但是味道还可以~
番茄土豆粉条
希望大家喜欢😊
用料：
1包土豆粉
1个西红柿
1勺油
做法：
土豆粉条我用的是现成的。
番茄🍅洗净，切成小块。
放入一些油，放入番茄，炒。（我用的是橄榄油，所冷油下菜）
加入一些水，焖一会儿。
加入土豆粉条。
嫌酸的加一些番茄沙司和糖。
出锅！
甲鱼汉堡
“甲鱼汉堡”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：新户 绯沙子
用料：
甲鱼
绍兴酒
做法：
将甲鱼血露出
倒入绍兴酒
露出
在水中加入五味子和金针菜
加入甲鱼壳熬煮
将甲鱼肉 猪肉 甲鱼内脏切碎搅拌在一起稍加调味
在肉馅中加入甲鱼血
在加入甲鱼壳粉
将肉馅做成汉堡肉排
在汉堡肉排上涂上甲鱼壳熬煮成的汤汁做的芡汁
准备一个中式面包
生菜
姜丝
家庭烤箱版烧烤金针菇
本人夜宵爱点金针菇，心血来潮在家烤箱自制，味道美滋滋！
用料：
适量金针菇
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量鲜肉
适量蚝油
适量辣椒
适量葱花
适量大蒜
做法：
金针菇洗净，摆在锡纸上。
容器可选，我选用吐司模具，长且深，十分适用。
大蒜鲜肉红椒切成碎末，加上适量温水、油、盐、生抽、老抽、蚝油以及烧烤调味料，搅拌均匀。
将上一步调制的汤料洒在金针菇上，可根据个人喜好加水。
将锡纸折好盖住金针菇，预热烤箱至上下180度，烤20分钟，就可慢慢等待美味啦！
热气腾腾的金针菇就出来啦！
家里有粉丝花甲的话，可以直接做一份超好吃的花甲粉哦！
摇旗呐喊——SPAM麻辣蒜泥肉卷
蒜泥白肉相信每个人都应该吃过，但把五花肉加料煮好再放凉切片，做起来也要费些时间了，不如把五花肉换成SPAM世棒午餐肉怎么样？稍加改动，就能变成够味的宵夜小吃，原料也简单易得，同时省去了煮五花肉的繁琐，把午餐肉切薄片在沸水中煮个30秒就行，是不是听上去就很简单快手！

这次用了黄瓜午餐肉卷的方式做，卷起来吃更方便，而且保证每一口都同时吃到黄瓜和午餐肉，在麻辣中更突出了一丝清新爽口。还能在肉卷上插上代表世界杯球队队伍的小国旗，为他们摇旗呐喊助威~ 深夜看球的时候要是约上朋友，做上这样一小盘勾起食欲的重口小吃，喝着冰啤酒边吃边看球简直不能更有气氛！还不赶紧来试试看这道简单又好吃的SPAM世棒麻辣蒜泥肉卷吗，跟我一起帮你支持的队伍疯狂打call吧~

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作品中露出世棒午餐肉产品中奖几率更高，还不赶紧下单！活动期间价格优势也超强的！
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用料：
1/2罐SPAM世棒午餐肉
2根黄瓜
6-10颗大蒜
1小把香菜或葱
#调味汁
4大勺熟油辣椒（辣椒与油1：1）
3勺生抽
1-2勺香醋
1-2勺白砂糖
1/2小勺白胡椒粉
1小勺花椒粉
适量芝麻油
适量熟白芝麻
做法：
准备好所有食材，香菜黄瓜洗净，大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥
开罐，取出spam午餐肉，用刀切成薄片
烧一锅水，水沸腾时放入午餐肉，沸水煮30秒左右捞起，在一边放凉备用
黄瓜用刮皮器刮出一条一条的均匀薄片，刮到中心籽比较多的部分就可以换一面或者换一根黄瓜了。黄瓜片刮够以后剩下的黄瓜切丝，平铺在盘子底部作为配菜。
取一条黄瓜片，在中间处放上一片午餐肉，然后对折包住午餐肉，从一头卷起，肉卷就做好了。做好的肉卷可以摆在盘子上，直到肉卷摆满一圈
此时作为装饰可以在肉卷上插上小国旗，也能起到一个定型作用。当然，淋好调味汁以后当作装饰再插上也可以。
香菜切碎，混合除了白芝麻以外的所有调味汁配料，调匀后，加入全部的蒜泥拌匀；
将调好的调味汁均匀的淋在肉卷和黄瓜丝上，撒上香菜和白芝麻就可以吃啦~
复古花朵刀切馒头
用料：
用料1
100克中筋面粉
1克酵母
15克糖
3克玉米油
50克温水
3克碟豆花粉
用料2
100g克中筋面粉
1克酵母
15克糖
3克油
50g克温水
用料3
3克菠菜粉
做法：
分别将材料1和材料2搅拌成絮状后揉成光滑的面团 其中材料2的白面团分出3分之1来加入菠菜粉（或者抹茶粉也可以）揉成绿色面团。因为没有拍具体的照片 用之前的菠菜汁面团来将就一下 哈哈哈😄
接着把剩余的白面团和绿色面团都用擀面杖擀薄，再用模具压出叶子🍃 花朵的做法没有拍照 下次给你们补上～大概就是用裱花嘴最小的嘴压出5个圆形的面团然后用刮刀从中间压一下 接着从一头卷起来到另一头后从中间切开 就是两朵花啦～～
最后锅里放水煮3分钟冒热气就关掉放进锅里发酵15分钟（如果你做造型没有的速度不够快就可以省略这一步啦，不够快的话通常做好造型就已经发酵好了）按压回弹就可以了，锅里煮水开后馒头放进去蒸10分钟就可以出锅啦～成品图～～
㊙️海氏K5空气烤箱食谱——多种口味Grissini阿拉棒 一次满足你😋
用料：
老面：
100克高筋面粉
1克低糖干酵母
80克常温水
主面团：
260克高筋面粉
180克老面
135克常温水
30克椰子油（葡萄籽油）
7克海盐
3克干酵母
5克蒜粉
20克黄金亚麻籽
适量各种口味调料
做法：
老面：100克高筋面粉➕1克干酵母➕80克常温水 混合到无干粉状态 
放入密封罐 室温（24-26度）发酵2小时后 放入冰箱 冷藏发酵12小时 备用（点开看大图哦）
发酵好的老面 剥开里面呈蜂窝状⬆️
主面团：260克高筋面粉➕180克老面➕3克干酵母➕7克海盐➕5克蒜粉➕30克椰子油➕135克常温水 厨师机低速混合到无干粉状态 转中速打面5分钟 到表面光滑
低速混合20克黄金亚麻籽 
混合均匀后的面团放入干净的容器中 盖湿屉布 室温发酵1小时
将发酵好的面团平均分成12份（52克/个）滚圆 整形成与烤盘长度相等的长条型 （这里的整形手法没有特别要求 面团长度相同 形状均匀即可）
整形好的面团表面刷橄榄油 撒你喜欢的不同口味的调料（我分别做了七味粉 咖喱粉 花椒粉 辣椒粉 莳萝碎 亚麻籽 披萨草 孜然粉的😋）
预热烤箱上下火230度 中下层 烤制15分钟 
烤制的过程 香气四溢😋😋😋
TaDa出炉啦
配一杯香浓的拿铁☕️ 吃完美早餐🉑️
简单快手 口味丰富
我爱厨房 我爱烤箱😘
多种口味 你pick谁呢🤔
夏日的爽口菜(银耳拌黄瓜)
银耳又称白木耳，它营养丰富，含17种氨基酸，又是扶正强壮的补药。
它有肝脏解毒，清热健胃，美容祛斑的作用，含有膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收的功效。
它有多种吃法，煲汤，炒菜，凉拌都可以。
夏天和黄瓜拌着吃，非常的爽口，黄瓜也有清热，减肥的功效。
用料：
一根黄瓜
七，八朵银耳
两，三个小米辣
两瓣蒜
一到两勺食用油
一勺生抽，醋
几滴麻油，香油
适量盐，白糖
适量花生米
做法：
自家后院的黄瓜。
洗净切片。
银耳加冷水烧开，洗净。
小米辣，蒜备好。
浇上热油。
热油时，给油里放少许花生米，待花生米变黄捞出，再烧热油，浇到小米辣和蒜末上，听到吱啦吱啦的声音。
这时给黄瓜先拌上适量白糖，这样做出来的黄瓜嘎嘣脆。
调好汁，调汁的料，按自己菜的量自己定。
把调好的汁均匀的拌入莱里，搅拌均匀，就可以开吃了，非常的爽口。
虫草花淮山煲鸽子
虫草花是一种真菌，用它煲汤很有营养。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。虫草花干品颜色是橙黄或者橘红、具有独特的香味。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。但是我觉得它毕竟不是大米和蔬菜，还属于滋补品所以不要食用过量，每周一两次差不多了。
虫草花煲汤不宜太长，以免香味散失、营养成份破坏，可以在汤快煲成前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右，最多不要超过一小时。
用料：
50克淮山药
2只鸽子
10克虫草花
20克赤小豆
10克薏米
适量盐
做法：
鸽子本来就是处理好的，已经去皮去内脏了，所以就不多说了，来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山，橙色的是虫草花，右边的是赤小豆和薏仁米
淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟，虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了，直接放入凉水中浸泡，如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下，清洗过多容易把有益物质洗掉
鸽子飞水后再次放入砂锅中在，注入开水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时
一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右
临出锅前调入适量的盐就可以了
私房好味道の菠萝酱
在下厨房转了一大圈儿没发现想做的方子。要么就是配比不清楚，要么就是要加淀粉啊鸡蛋什么的，听起来略黑暗…于是自己瞎倒腾了半天，发现咦呀！做好的果酱太棒了！快来夸我！
用料：
两只（去皮后约1kg）菠萝
50g白砂糖
100g冰糖
2-3g盐
一整个柠檬
2个玻璃瓶
做法：
菠萝削皮洗净，切块。
取约150g菠萝块切丁放一边备用。（果酱里有丁会使果酱口感更好，当然，这是我之前做草莓酱的经验…供参考）
其余菠萝块放入榨汁机榨汁。愉快的把榨出的果汁统统喝掉（开心脸～），果渣取出来（我的果渣有300多克），放入50g白砂糖和切好的150g菠萝丁一起拌匀，放冰箱冷藏至少一个小时。（我家冰箱冷藏温度为2°C，供参考）
大锅里放入果酱瓶煮，沸腾之后再煮几分钟，关火，捞起来晾在一旁备用。
从冰箱里取出糖渍好的菠萝，放入无水无油的干净锅里大火煮，加入100g冰糖搅拌均匀。
一直搅拌到果酱沸腾之后转中小火边搅拌边加热至果酱粘稠，放入盐增加风味。要不停搅拌避免粘锅和糊底喔！！（整个过程大约持续15分钟）
柠檬挤汁（约50ml）倒入锅中，继续搅拌约8-10分钟。关火后继续搅拌2分钟。
装瓶，密封，倒置。（倒放可以排出瓶内的空气，阻止外部空气进入）
待冷却后放入冰箱冷藏保存。
超酸柠檬气泡茶
极致的酸柠檬，酸爽到爆，除了用香水柠檬，还要用青柠檬，外加冷链柠檬汁，柠檬风味十足。
更多过年用的配方可以留言哦，【维信宫粽号：优闲狐茶饮】呀
用料：
50ml四季春茶汤
20ml冰糖浆
30ml冷链柠檬汁
3颗冰块
25g香水柠檬片
2片青柠檬片
120ml冰块
180ml气泡水
15ml红葡萄汁
做法：
第一步：在出品杯倒入四季春茶汤50ml
第二步：倒进清爽的冰糖浆20ml
第三步：倒进冷链柠檬汁 30ml
第四步：搅融它们
第五步：在雪克杯中放进冰块3颗
第六步：放进香水柠檬片 25g
第七步：捣压出香气
第八步：然后加入青柠檬2片
第九步：捣压出它们的果酸感然后倒进雪克杯中，

然后将他们搅拌均匀
第十步：倒进出品杯中
第十一步：加入冰块120g
第十二步：慢慢倒进气泡水 180ml
第十三步:倒进红葡萄汁15ml
饮品做好了，酸爽的味儿，就是它
咸鱼粒蛋炒饭
实践出真知。
用料：
两碗白饭
2条香肠
一块咸鱼
2朵冬菇
2只鸡蛋
适量盐
少量胡椒粉
做法：
刚煮熟的白饭放冰箱冷冻10分钟，备用。
将冬菇，咸鱼，火腿切粒，炒熟备用。
鸡蛋加盐和胡椒粉搅匀，下油小火炒至四五成熟，然后放白饭炒匀，再放2大火炒匀。
最后落葱炒匀即可，上碟。
心形酸奶慕斯
休息日又到了，开始霍霍厨房，毁灭性消耗食材。感谢母上对我的宽容与支持，母亲节爱心蛋糕奉上。
用料：
200克奶油
200克开菲尔酸奶
30克细砂糖
9g吉利丁粉
一包奥利奥
20克黄油
5块饼干
10个草莓
做法：
樱花奥利奥和另一种饼干neng碎了，过筛，饼干渣渣颗粒稍粗的部分做慕斯底，过筛的细粉撒粉做上面的装饰。
20g黄油融化和饼干一起拌匀，压实，放冰箱冷藏。
吉利丁粉加40ml常温水静置三五分钟，这个时候可以把奶油打发了。
吉利丁粉隔水加热，融化彻底后加入开菲尔，扮匀之后再跟打发的奶油混合拌匀，草莓摆一下，混合好的材料倒入模具。接着放冰箱冷藏。
冷藏好了慕斯拿出来用筛子撒上饼干碎就可以了
微波烤蒜蓉鸡翅
这道烤翅也是昨天凯生日时我煮的,天太热了,不想开火,所以用微波炉煮菜是夏天的首选啊,丢进去几分钟就好了,方便又好吃
用料：
九只翅中
蒜
李锦记生抽
太太乐鸡汁
蜂蜜
做法：
将翅中过开水晾凉备用，筷子戳几个小洞洞，这样腌制的时间不用太长就能入味
将蒜用刀切成蒜蓉，然后调入生抽和鸡汁，放入鸡翅腌制，腌制2小时就可以了
将腌好的鸡翅码好装好盘子，蒜蓉也一起
放入微波炉里两分钟后取出，刷上一层蜂蜜.刷好蜂蜜的鸡翅继续放进微波炉里烤两分钟即可
鱼锅面疙瘩
最爱面食，最爱吃鱼，不管怎样搭配只要有鱼就会觉得生活真幸福
用料：
小鲫鱼四条
面粉
葱姜蒜
干红辣椒
做法：
收拾好鱼然后放盐腌上
面粉调成面糊，就是筷子挑起来后能成一面片的，不会掉下来的稠度就好
葱姜蒜切好备用
干红辣椒切好备用
热锅入油煎鱼到表面鱼皮有焦色，然后放入少许葱（留一下等起锅的时候在放），姜，蒜，然后加水。老抽、生抽、番茄酱，胡椒粉，十三香，就是按照红烧鱼的标准在多放一下就好，因为汤比较多
大火烧开，开始调入面疙瘩，要调小一些容易熟
面疙瘩调完，盖上锅盖烧至疙瘩熟了就可以关火放入剩余的葱就可以开饭了