xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头
失败无数次终于成功的白馒头…果然最简单的食物也是最难做的。最后用的妈妈的方子，不放奶不放油，最简单的就是最好吃的。这个方子可以做三个小拳头大小的馒头
用料：
2饭碗中筋面粉
半茶勺酵母
一饭碗水
一茶勺白糖
一撮（可不加）小苏打
做法：
温水一碗加白糖搅匀，加入酵母，静置10-20分钟，等表面起了一层气泡，有点酒的味道了就是酵母菌活性差不多了。温水大概就是感觉不热不冷的水，跟体温差不多。白糖是给酵母菌吃的，最后不会有明显的甜味
两碗面粉倒入大碗，慢慢一点点地加入之前的酵母水，用筷子慢慢搅成棉絮状。面粉吸水性有差别，有时候不需要一整碗都倒进去，到没有干粉就可以了哈。
把棉絮状的面用手随便揉成面团，此时可能会不够软，问题不大。面团表面也可能有坑坑洼洼的，也没事。给盆盖个锅盖，醒个十几二十分钟。
醒面之后再揉面，就比较容易揉光滑，也会比之前软一些。很快就揉成光滑面团，盖上保鲜膜丢在温暖的地方，发酵2小时左右到2倍大
发酵好的面团拉开是蜂窝状的，有点酸味，很软，有点黏手。加一撮小苏打（可不加），一些面粉防粘，开始揉面！揉到一半切开看看，中间有大孔就继续揉，直到切开后只有些小气孔就揉到位了
分成几个面团，滚成圆的，放到蒸笼上，在温暖处再醒发20分钟左右
冷水上锅蒸，到冒蒸气改中小火，15分钟左右关火，再闷10分钟，就可以出锅了！面团会变大很多，白白胖胖的
鸡蓉蘑菇蔬菜粥-宝宝辅食
宝宝辅食，只需加一点盐即可。香菇和西葫芦配上鸡肉会天然鲜美，宝宝一定爱吃。
用料：
1/6根胡萝卜
1个新鲜香菇
1/4根西葫芦
2片叶子娃娃菜
1片鸡胸肉
1把大米
做法：
鸡胸肉过水，入KRUPS迷你搅拌机打成蓉。胡萝卜香菇西葫芦娃娃菜切细丁。大米入压力快锅煮开上压后五分钟。
胡萝卜香菇放水先煮熟，再放入西葫芦，娃娃菜和鸡蓉，煮熟。
将煮好的粥放入蔬菜里搅拌均匀，小火煮一会儿，加盐调味即可。
土豆咖喱鸡块
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2只鸡腿
1整块百梦多咖喱
做法：
土豆切滚刀块（没有土豆我用青椒代替了），鸡腿洗净切块，胡萝卜切丁（滚刀块不太好熟），洋葱切丁
油热放入葱花煸炒，出香味后放入洋葱炒软，然后放鸡腿肉炒变色，放盐和生抽，老抽，放入土豆块和胡萝卜翻炒
加水，大火煮开，土豆八成熟放咖喱块，融化搅拌均匀
八爪鱼炒饭
用料：
饭
3~5只八爪鱼
1把水芹菜
10个大蒜
1/2个洋葱
2个尖椒
盐
做法：
水芹菜洗干净后去水，切
5cm。大蒜切片，洋葱切成1.5×1.5cm大小，尖椒切小。
八爪鱼去掉内脏后（参考料理の基本 之 前期准备）用面粉一起揉搓。洗干净后去水。
八爪鱼头部切成2~3等分，腿切成5cm大小，再用小碗放入所有调料搅匀。
煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色，再放在厨房用纸去多余的油。
④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入，炒30秒。
饭和调料一起放入后中火炒1分30秒，再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌，用盐调咸淡即可。
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新手香蕉马芬 Banana cake 很难失败版
首先我并不是专业学烘培出身的，我的方子都是我综合了各路大神的方子然后实践最后综合总结出来的适合我们这种新手小白的详细烘培方式。我做的这款是加麦片的，新手入门级别的banana cake。这种类型的蛋糕最好的一点就是不需要打发蛋白所以很难失败…它是口感比较厚重的而非绵密型的蛋糕。加麦片是因为我上一次做的时候家里没有核桃了所以我就尝试加了麦片结果我还挺喜欢的……不喜欢麦片的宝宝可以换成核桃碎。我的模具是10*20*5（厘米）的做出来之后如图片那么高（其实我想买个小一点高一点的模具那样烤出来比较好看但是我又懒得去买）宝宝们可以根据模具自行调节配方的量。麦片我用的是那种需要煮一会儿的燕麦而不是快熟的。
用料：
一个鸡蛋
一根（带皮大概200克）香蕉
25克油
45克淡奶油（或原味酸奶）
100克面粉
5克双效泡打粉
40克麦片（或者核桃仁）
35克糖
做法：
首先还是个全家福……然后我忘记把麦片拍进来了……烤箱提前预热180度哈别忘了！
选一根祖传的香蕉（就是放的比较久的）用个盘子装着连皮一起用微波炉加热1分30秒。让它变成软烂的样子…我这根带皮大概200克。
剥出香蕉肉，加入35克的糖用打蛋器打匀，让糖融化在香蕉泥里！
把鸡蛋打进去，全蛋哈不需要分离。用电动打蛋器开始速度打，多打一会让它蓬松起来。大概2分钟吧！
加入植物油继续打，多打一会儿让油完全的溶进去（电动打蛋器不累的别手软打个2分钟）
加入淡奶油。我家没有原味的酸奶而且刚好有一点上次剩下的淡奶油…其实我觉得放酸奶更好吃……速度搅拌均匀这个不需要搅太久融合了就行
筛入面粉和双效泡打粉用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀。变成了粘粘的糊糊。
把麦片（或者核桃）倒进去拌均匀。不用怕烤出来麦片嚼不动，因为烤熟了之后麦片会融化的其实存在感并不大的，但味道和口感在。
模具里放油纸，把糊糊倒进去。烤箱180度烤35分钟。
烤好了直接拿出来晾凉。
成品就这个样子了。我是着急拍照片拿出来没等晾凉就切开了所以看着可能有点湿，其实吃起来没有图片视觉上那么湿。但这款蛋糕本身也是有一点湿度的。
日式煎饭团
❗️剩米饭🍚做成日式烤饭团香辣过瘾好吃哭了
❗️一点也不比店里差，咬一口还有芝士夹心，食材可根据个人喜好调换，做法真的超简单，你们也快试试吧
用料：
2碗米饭
看自己口味海苔
2根火腿
适量包心菜
适量芝麻
3－5片芝士
适量肉松
1勺辣椒粉
适量盐
适量胡椒粉
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
1勺耗油
2勺生抽
做法：
1⃣️火腿肠切丁，包菜洗净切小加入米饭中，再中加一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一丢丢盐，适量胡椒粉，搅拌均匀备用
2⃣️碗中加1勺番茄酱，1勺蜂蜜，1勺蚝油，2勺生抽，搅拌均匀酱汁就做好了。
3⃣️拌好的米饭分成等份，取一小块铺在保鲜膜上，再放上一片芝士，包起压坚，整成三角形。（喜欢吃芝士的一定要放，不喜欢可以不放）也可放肉松或者自己喜欢吃的配菜
4⃣️平底锅预热刷油，下饭团煎至金黄，翻面，再刷上酱汁，撒上海苔和白芝麻，另一面煎至煎黄再翻面，最后再刷上一层酱汁，小火煎至两面金黄即可。
正宗大阪章鱼小丸子
用料：
A
适量 切粒 焯水沥干章鱼/八爪鱼
适量 切成葱花小葱
B
4个常温鸡蛋
3克鸡精
6克白糖
2克盐
4克木鱼素
3克大喜大牛肉粉
300克 过筛面粉
1200克冰水
20克万字浓口酱油
C
丘比沙拉酱
多福烧酱
木鱼花
海苔丝
做法：
盆中放入鸡蛋拿电动打蛋器搅拌均匀，放入鸡精、白糖、盐、木鱼素、牛肉粉用电动打蛋器搅拌均匀。
放入过筛好的面粉，加入冰水用电动打蛋器搅拌均匀，放入酱油搅拌均匀后倒入量杯。

这个时候我们就可以进行烘烤了，热盘刷冷油，温度180度的时候先倒入3分之1的面糊，放入已焯过的章鱼/鱿鱼和葱花，低温慢火（要是摩飞可开起中火）一点点进行乳化，翻转90度倒入面糊，好了后再用竹签轻轻扎起倒入部分面糊，将不完整的那面扣到锅中。

烘烤好的小丸子上面按顺序刷上烧酱，淋上沙拉酱、放上木鱼花，我们要趁着烫烫的才能看到木鱼花在跳舞哦，再来一点海苔丝OK搞定！

木鱼素
酱油
烧酱
腊肠煲仔饭
还有什么比一煲滋滋滋冒着热气和香气，有着美丽色彩和丰富口感的煲仔饭更有吸引力呢！
用料：
180克大米
300克/比平时煮饭多一点点泡/煮 大米水量
2根腊肠
1个鸡蛋
3根上海青
4朵香菇
少许姜丝
1个小辣椒
少许葱花
1小块牛肉
腌牛肉酱料：
1小勺生粉
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺鸡精
1小勺食用油
煲仔饭酱汁：
1勺生抽
1勺蚝油
半勺芝麻油
半勺糖
2勺白开水
做法：
1，腊肠切片   2，上海青洗净  3，香菇切片     4，姜切丝  辣椒切段 葱切末   5，牛肉切薄片，加 生粉 鸡精 生抽 蚝油 食用油 各1小勺腌制15分钟  6，煲仔饭酱汁：生抽1勺 蚝油1勺 芝麻油半勺  糖半勺 白开水2勺 搅匀备用   7，大米洗净清水浸泡15分钟
烧开一锅热水，加少许油，放入上海青烫至断生即可
起锅烧油下香菇片炒熟备用
牛肉炒熟备用
砂锅底部刷一层薄油，下大米和水，大火烧开，转小火煲至米饭表面有空洞（6分熟）大概10分钟
摆上 腊肠 牛肉 香菇片 姜丝 小米辣 ，打入一个鸡蛋，盖盖继续小火煮（大概5分钟）
关火，鸡蛋断生后加入上海青，淋上酱汁，再盖盖焖15分钟
开盖，撒上葱花
拌匀开吃。
焦糖肉桂苹果磅蛋糕
这是小島老师的一款焦糖苹果磅蛋糕，每隔段时间就会做一次，实在是太好吃了，以至于经常怀念这款蛋糕。
         酸甜的水果与焦糖、黄油搭配，还有那透亮的琥珀色，是不是很有食欲呀？
        此配方为直径15cm圆形模型1个份（最好使用固底模具）
用料：
110克无盐黄油（发酵）
70克细砂糖
40克蛋黄
40克淡奶油
20克牛奶
145克低筋粉
3克泡打粉
2克肉桂粉
2个苹果
焦糖糖浆
60克细砂糖
23克无盐黄油（发酵）
20克热水
蛋白霜
70克蛋白
35克细砂糖
做法：
称量好原料备用，苹果去核，每一个如图分成8等份，模具涂抹黄油，粉类事先过筛备好，烤箱170度预热。
首先来制作焦糖糖浆，锅中放入细砂糖，熔化后关火加入热水
马上加入黄油进行搅拌
将焦糖糖浆倒入模具中
如图将苹果铺在模具底部
剩余苹果 切成2-3cm小块
室温软化好的黄油加入70克细砂糖（用手指按压能够穿透的程度）
用刮刀边按压边搅拌
细砂糖完全熔化不见后，电动打蛋器高速打发5分钟，打至发白蓬松，搅拌结束
加入1/2蛋黄高速打发1.5分钟后再加入剩余的1/2蛋黄高速打发1.5分钟
将淡奶油与牛奶混合，然后分两次加入到面胚中，每次加入后高速打发1.5分钟
呈现均匀的发泡状态
整理盆壁，将材料集中到盆中心位置
接下来开始打发蛋白，在冷藏室冷藏好的蛋白加入1/2小茶匙细砂糖，高速打发2分钟，打至9分发程度，加入剩余细砂糖的一半，继续打发1分钟，加入剩下的细砂糖，高速打发1分钟
蛋白霜的完成状态，有光泽，提起打蛋头有小尖角出现
向蛋黄面胚中加入1/3的蛋白霜搅拌均匀
筛入1/2的低筋粉，切拌方式拌匀
看不见干粉后再加入剩余的1/2的蛋白霜以切拌方式拌匀，接下来，加入剩余的低筋粉，同样方法拌匀，在干粉没有消失前加入剩余蛋白霜，同样方法拌匀
得到细腻的面糊
将面糊倒入模具，大致整理盆表面后在上面撒肉桂粉
倒入剩余面糊，整平表面后将苹果丁按压在表层上面，然后撒上肉桂粉
烤箱事先170度上下火预热，蛋糕在170度的烤箱中烤制60分钟
烘烤结束后静置3分钟，使面糊沉下去，立即倒扣脱模。
彻底放凉后，切块开动吧。
已经迫不及待啦！
凉拌杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量蒜
1勺生抽
1勺醋
适量盐
1个青椒
适量辣椒油
适量香油
做法：
先切丝或者切片放水里烙熟 1-2分钟就熟 之后滤水 放入调料搅拌均匀即可
少油改良版越南炸春卷
越南炸春卷算是越南菜里的代表，和中式过年做的炸春卷不同，中式用的是小麦粉手摊皮，而越南炸春卷的春卷皮用的是纸米皮，一种又薄又脆，碰水就迅速吸收，变软，变有弹性的春卷皮。一般做法会把纸米皮浸在水里让纸米皮变软，而地道的越南人是刷椰浆让纸米皮变软的同时吃起来还伴有丝丝的椰香味。
用料：
1勺鱼露
半勺生抽
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
1勺蚝油
适量木姜子或香茅
适量金钩海米
适量涪陵榨菜
适量面包糠或者面粉
160g猪肉糜
半根葱
3片火腿
5朵木耳
3粒干贝
做法：
1、将木耳，热水泡发，木耳切丝，金钩或者干杯香茅胡萝卜葱切碎，如果没有香茅可以用木姜子油代替，加入猪肉糜，火腿切丁 鸡蛋混合，再加入鱼露，生抽 盐 蚝油调味，馅就做好啦
2、在纸米皮上刷满椰浆，等一会米皮已经完全变软有弹性，放入一点肉馅记住一定要一片一片沾椰浆建议温水 不然放一起很难飞开
由于家里没有椰浆了所以用椰子粉兑温热水代替一样也有椰香味！
3、包春卷先往上卷包裹住内馅，然后两边向内折卷起 我买的是泰国春卷皮其实和越南是一样的
包好后沾取少量面粉或者面包糠 这样油放得少也不怕沾锅，如果家里用的不粘锅可以忽略这一步不过这样对比口干个人绝得更好吃😋
4、油不用放太多 油烧热大约180度，小火放入春卷炸制两面金黄 
炸至金黄色捞出沥干油分可用吸油纸吸去油分

炸好的春卷冷却后可以冷冻保存，想吃的时候解冻在放入烤箱
接下来上烤箱 上下烤10到15分钟180度左右即可装盘。 一定要用沥油盘这样油分更少并且又好吃
5、炸好的春卷里糯外皮又薄又酥，内馅鲜美，蘸甜辣酱或者汇丰辣椒酱都特别好吃 ！
蒜蓉蚝油生菜
用料：
适量生菜
少许玉米油
适量蒜泥
适量盐
适量蚝油
适量豉油
少许辣椒粉
少许孜然粉
少许黑椒粉
做法：
把生菜洗干净
锅里放适量的盐和食用水煮沸
把生菜倒进沸水焯水后捞出过滤水分装盘
准备好蒜泥和调味料（蚝油，辣椒粉，孜然粉，豉油，黑椒粉）喜欢其他口味的可以随意添加哦！
小奶锅加入少许的玉米油加热
加入蒜泥爆香呈有点金黄色
倒入调好的调料搅拌均匀，稍微加热就可以
出锅淋在装盘的生菜上，用筷子拌一下即可，香喷喷的蒜泥蚝油生菜就做好了！
薯蓉肉丸笑口枣
肉与粗粮搭配，健康美味！
羞答答的紫色让人很想有咬一口的冲动！
再配点养眼的绿色，谁还抗得住！
用料：
半斤五花肉
一根紫罗兰番薯
半个洋葱
两朵西兰花
酱油
老抽
生粉
胡椒粉
料酒
盐
糖
做法：
洗干净一根紫罗兰，切成一圈圈，上笼蒸十分钟就熟了
剥去外皮，用勺子趁热压碎，然后又用手（带上一次性手套）揉成小圆球，记得别太大啊
五花肉洗干净，去皮
剁成肉酱，感情我的有点儿肥，大家可以选用纯瘦肉，个人喜好
洋葱半个剁碎
两样放一起
加入酱油，老抽，生粉，胡椒粉，料酒，盐，糖，少许调味，直到适合自己的口味为止，生粉别太多，太多了就不会开口了
取一团肉酱，摊开，上面放一个薯球，然后像包汤圆一样包起，这个时候你会发现这肉是会动的，不好成型，就要两只手合作了，感觉这肉团很烫的样子哦，两手交替兜着，这样，很快就团的很圆很漂亮了
整整齐齐的做好所有的肉丸子，然后上笼蒸十五分钟
蒸好以后，烫熟两朵西兰花
轻轻的削下西兰花最上面的那小圆粒，细碎的撒在肉丸上面，就成品啦！简单不？
糖醋荷包蛋，好吃到尖叫‼️比肉还受欢迎
所有糖醋口味，我儿子都非常喜欢。
糖醋荷包蛋🥚，我很长时间都想要试一试了。
果不其然，糖醋荷包蛋一上桌，我儿子大叫着说，这就是那个煎鞋垫儿都好吃的糖醋汁儿吧。哈哈， 糖醋荷包蛋，你值得拥有哟！
用料：
6个鸡蛋
2勺生抽
2勺白醋
1勺番茄酱
1勺白糖
1/2勺玉米淀粉
2勺清水
做法：
我是用的多功能锅煎蛋，用普通锅或者电饼铛也可以。用少许油将鸡蛋煎熟。
盛出备用。
将两勺白醋，两勺生抽，一勺番茄酱，一勺白糖，半勺玉米淀粉，另加两勺水，搅拌均匀，调成碗汁备用。
另起锅放少许油，将荷包蛋放入锅中。
（如果你直接用炒锅或者煎锅制作，则省了这一步。）
碗汁倒入锅中，熬制浓稠，荷包蛋被完全包裹。
盛出撒少许小葱花。（不必须）
香橙车厘子气泡饮
到了吃车厘子的季节了！
350ml杯子两杯量
用料：
100g车厘子
1个橙子
330ml一瓶柠檬口味苏打水
做法：
把剥好的橙子和去核的车厘子放进料理机，倒入少半瓶苏打水，不能倒太多，否则泡沫太多，料理机榨汁功能打成果汁，倒入杯中加入剩下的苏打水！
饺子宝宝版
给家里21M➕宝宝做的晚饭
用料：
1个鸡蛋
3只虾
1朵木耳
少量韭菜
少量黑芝麻牡蛎粉
少量白芝麻猪肝粉
少量盐
少量核桃油
适量面粉
一小块儿红心火龙果
一片（可省略）柠檬
做法：
韭菜和虾仁（提前去虾线）切碎 ，柠檬片给虾仁去腥
鸡蛋打散
锅热放油，把鸡蛋炒一下
木耳一片泡开，切碎
把鸡蛋，虾仁，木耳，韭菜放在一起，加入核桃油，黑芝麻牡蛎粉，白芝麻猪肝粉，盐，馅料就做好啦
和面，和一团白面团，再用火龙果汁和一团粉面团
用粉色面包住白色面，我包的不是太好🤣
做出来的饺子皮就是这样的
然后包饺子就可以了
成品图，包的就这一个好看的，哈哈哈
宝宝很爱吃，吃了6个，其他的冻冰箱了
刚出来就是这个样子的
不用揉面的榴莲味小面包
面包机揉面发酵，省时省力，真是方便，可以利用这些时间干其它事。
用料：
两个鸡蛋
230克（牛奶鸡蛋共340克）牛奶
50克糖
40克玉米油
2克盐
500克高筋面粉
5克酵母
适量榴莲沙拉酱
做法：
所有料（榴莲沙拉酱除外）按上面用料的顺序加入面包机，选择和面发酵。然后我就打扫卫生，化妆，我再来看面包机都成这样了，这次我的用料太多了
揉面分成20个小剂子，静置十分钟
擀面抹榴莲沙拉酱卷起，一切两半，放烤盘
放烤箱发酵
发酵好刷了蜂蜜水，烤箱上下170预热十分钟，开始烤面包，25分钟
出炉了，满屋的榴莲味
又松又软，香香哒！
鲜银耳雪梨糊糊
小屁孩的辅食之一
用料：
朵半银耳
个1梨
做法：
新鲜银耳一朵泡水中，准备好梨，咔嚓～
梨切丁，咔嚓～
鲜银耳切半个，咔嚓～
放入隔水蒸锅，咔嚓～
搅拌棒打糊糊，咔嚓～
吃光光的小屁孩，咔嚓～
鳗鱼海鲜炒饭
我家那位很喜欢吃炒饭，其实我也蛮喜欢做炒饭的，尤其是懒的时候，一锅出来，菜和饭全有了。本来一直觉得炒饭是很简单的，犯不着写教程，但是之前有个厨友问我炒饭是怎么炒的，那次是清冰箱库存成品，不好意思拿出来说，这次正正经经炒个饭吧！今天阴天，照片拍出来不尽如人意。
用料：
大概四饭碗米饭
适量蒲烧鳗鱼
几粒虾仁
2个鸡蛋
适量洋葱
1/4根胡萝卜
半根甜玉米
3根小葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少许白胡椒粉
适量（没有可不用）飞鱼籽
装饰用薄荷叶
做法：
玉米，胡萝卜，洋葱，小葱切粒，虾剥去壳去虾线切粒，蒲烧鳗鱼切粒，鸡蛋打散。
开大火，锅内倒适量油，倒入蛋液划散。
加入虾粒翻炒片刻。
加入玉米，胡萝卜，洋葱继续翻炒。
加入煮好放凉的米饭，用锅铲压散，加入生抽，蚝油和盐翻炒均匀。这里要注意等下还要下鳗鱼，蒲烧鳗鱼是有咸味的。
加入蒲烧鳗鱼丁翻炒均匀。
下葱粒和飞鱼籽继续翻炒均匀。
最后下少许胡椒粉炒匀，马上关火。
把炒饭盛到饭碗里，压实，倒扣在盘里。上面加上少许飞鱼籽和薄荷叶装饰。
配上虾肉丸三文鱼紫菜汤。
叉烧肉
特别爱吃烧腊的我，这次在家尝试用空气炸功能做叉烧，不用一滴油，简单又美味
用料：
500克梅花肉
五大勺叉烧酱
一大勺蚝油
两大勺料酒
一大勺白砂糖
一大勺生抽
三瓣大蒜
2：1蜂蜜和水
做法：
准备新鲜的梅花肉500g
用到的调料
梅花肉用清水冲洗一下，然后用厨房纸擦干水分，把梅花肉用刀从中间切开，蒜也切成蒜片
把所有调料放在一起搅拌均匀，然后放入梅花肉和蒜片，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制12个小时以上（我是晚上腌制的，第二天中午开始制作的，腌制的时间越长越入味）
第二天把腌好的肉从冰箱里拿出来，烤箱提前预热，空气炸功能200℃，50分钟
托盘上面铺上锡箔纸，把肉放到上面，酱料汁留在碗里不要扔，一会有用
开始烤制
随时观察烤箱，肉慢慢的开始变颜色变的紧致
在烤制的过程中我们准备蜂蜜水，蜂蜜和水的比例2：1混合均匀
间隔10分钟左右我们就把烤盘端出来刷上一层蜂蜜水，为的是上色增亮，然后烤到25分钟的时候给肉翻个面
肉烤好后切成片，可以看到是外焦里嫩，这时候我们把留下来的酱料汁中的蒜片挑出不要，然后把汁倒入锅中，大火烧开收成浓稠的汤汁一会浇在米饭或叉烧肉上就可以啦～
完美干掉一整盘不成问题
炸年糕
这个菜是妈妈做得，我只是曾经打下手，很熟悉这些步骤（各种甜年糕其实都可以这么做）~~~这年糕可是有地方特色的哟，是红色的，加了红糖、桂花、一点花生。
用料：
年糕
2~3个鸡蛋
油
做法：
年糕切片
将2~3个鸡蛋打匀
锅里倒油，等油烧热
将切片的年糕在蛋液里裹一裹，下油锅里开始煎，两面都得煎，用筷子戳一戳年糕软了就可以夹出锅了。
全麦鸡胸肉鸡蛋卷饼
这是一个左右的分量哦
用料：
面饼
30克全麦面粉
36克左右（面粉：水=1:1.2）水
1个鸡蛋
适量芝麻
120克左右鸡胸肉
适量豆瓣酱
自己喜欢的蔬菜
做法：
将面粉很水搅拌均匀，无明显大颗粒就可以了
一定要不粘锅，锅内可以刷少许少许的油。开小火将面粉糊摊平，我用的是硅胶刷，把它刷平整，哪里有洞补哪里。
面粉糊快干的时候打入一个鸡蛋，搅散它，然后撒点芝麻装饰。将面饼翻面，把鸡蛋那一面煎熟，刷掉你爱吃的酱料，OK大功告成。
忽略丑丑的鸡胸肉条哈哈哈哈哈哈哈哈，为了卷起来切出来比较完整，所以把鸡胸肉切成长长的条。
为了方便卷起来，可以先垫保鲜膜在下面，方便操作。紧接着把自己喜欢的青瓜，生菜，胡萝卜丝等跟鸡胸肉一起卷起来，超级简单的全麦鸡蛋卷饼做好了。
自贡鲜椒兔
用料：
30个青椒
20个小米椒
一大块仔姜
30粒青花椒
一勺淀粉
两勺料酒
适量盐
两勺豆瓣酱
一小块老姜
1个蒜
半只兔子
做法：
兔肉洗净，放入一勺淀粉，两勺料酒，适量盐，腌制一个小时。
青椒、小米椒切段，子姜切丝。
留下几个小米椒切碎，蒜和老姜切碎。
锅中放油，油温升高，兔肉放入锅中翻炒，直至兔肉变白，盛入盘中。
放入两勺豆瓣酱，翻炒出红油，再放入大量青花椒。
放入蒜末、姜末和切碎的小米椒。
锅中放入适量热水
待水烧开后，放入兔肉，烧至三分钟。
放入子姜丝，烧至两分钟。
放入切段的青椒和小米椒，烧至一分钟。
最后放入适量盐，将兔肉盛入碗中。
奥利奥咸奶油
记录一下，超喜欢的咸奶油配方
用料：
6块奥利奥（不要利利）
16克白砂糖
200克奶油
0.7克盐
做法：
最小包的原味奥利奥58g装的，大概3.5元。一共六片，利利刮掉，掰成大块（小块也行就是吃不到颗粒）。
糖、盐加进淡奶油，打到有明显纹路。
加入奥奥再打匀，抹到蛋糕上，卷起来就OK啦～
蜂蜜柚子茶
夏日炎炎来杯冰镇柚子茶，爽！天凉了来杯热的也养身！
用料：
1个柚子
1瓶蜂蜜
适量清水
150克冰糖
做法：
用盐搽洗柚子，准备剥肉和皮切丝！
准备：柚子肉剥好，皮切丝！肉加点水下锅炒的时候就会散开，不必用手剥得很碎！
先炒一下肉，然后再放冰糖和三分之二得皮一起炒，炒一会再放剩余的皮！
炒好关火后用余温再次收干糖份！
没水没油盘子装好凉冻！
皮和肉融合得很好，装瓶加蜂蜜就可以！
放冰箱冷藏了两三天就可以吃了，泡冰水口感特好，我喜欢加粒咸话梅！哈哈
紫甘蓝橙子葡萄沙拉
原方改编自gks（http://www.greenkitchenstories.com/crispy-red-cabbage-salad/），原方6人份，括号内是我的一餐用量
为了平衡一下三大营养素，参考加入了sunny姐的黄金素肉粥(http://www.xiachufang.com/recipe/103150770/)
总体下来是很朴实温和略略甜的味道，需要提前做好，让紫甘蓝入味。
用料：
主体
半只（小只的1/4）紫甘蓝
2个（1个）橙子
100克（15克）核桃
1/4个（一小根）紫洋葱（小葱）
20颗（10克）葡萄（葡萄干）
一小把黄豆
一小把玉米碴
一小把小米
酱汁
1/2个橙子橙汁
2汤匙（一汤匙）橄榄油
1汤匙（3克）蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
适量意大利混合香草
做法：
生核桃和黄豆提前浸泡。核桃不浸泡也可以，会没那么鲜。黄豆不浸泡需煮1h以上
将紫甘蓝和洋葱切片（薄一点），核桃橙子切块，若用的是葡萄，也切块。
黄豆小米玉米煮熟，稍稍晾干。
混合所有沙拉材料，再倒入酱汁，混合均匀，裹上保鲜袋，静置入味1h以上。
濒临灭绝传男不传女之客家咸猪肉
用料：
少许花椒
少许姜蒜
少许孜然粉
少许胡椒粉
少许生盐
一斤半五花肉
两勺耗油
做法：
准备好材料，一斤半五花肉，就送一抓花椒，几颗蒜瓣，一块姜。两勺耗油，些许孜然粉，胡椒粉。
切细哈
对你没看错，都扔下去淹着它！
保鲜膜封好！放冰箱！淹两天哈！
两天后，上锅蒸30分钟。
蒸完后，取出来不粘锅煎至两面金黄！
最最重要的就是淹完肉的汁，一定不要扔！
放一勺芡粉
再放一勺白糖。
加入一点白醋！
可以加入葱花！！超正的汤汁！浓缩的哟！
超赞！不赞跟你姓哈哈
这个时候。必须沾着汁来吃！
无敌了！晚上碎觉都想它！
在家撸串-烧烤鸡脆骨
最近发现在家撸串，环境好味道赞。制作容易，分分钟吃到烧烤美味
用料：
半勺辣椒粉
1勺孜然粒
2克盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒或者任意烈酒
1勺蚝油
若干葱蒜
500g鸡软骨
做法：
将上述材料一次性全部投入，放入冰箱腌渍一夜
腌好的鸡软骨放入烤盘中平铺，烤箱180C左右，烤25分钟，我用的是热风程序，比较催
烤20分钟左右的时候可以再撒一些孜然辣椒粉
配上啤酒，美味啊……美味，如果可以不发胖…
凉拌黄瓜
最近天气炎热，我感觉大家会一些比较爽口的凉拌菜感兴趣，这次就推出一个超级简单，味道清淡的拌黄瓜菜谱给大家，我知道有些同学喜欢简单的菜谱，不过我这菜谱做的很简单，调料也简单，但是味道是不错的，很爽口的感觉。
用料：
500克（估计2根）黄瓜
20克糖
35克生抽
20克醋
10克芝麻油
5-10克小米辣辣椒
做法：
黄瓜切片，大家喜欢切其他造型也是可以的，不过片的感觉更入味点。
将所有的调料放入一个碗里，我因为身边没有小米辣辣椒，就放了一根干辣椒，辣椒其实对菜的鲜度提升有很关键的作用，大家可以选择性的放点。
搅拌均匀，因为里面有糖。
醋的选择没有关系，你喜欢吃什么醋都可以。
倒在切成片的黄瓜上，腌制4-5小时，每个小时来上下翻动下，保证滋味均匀。
超可爱的小猪🐖面包
六一儿童节马上就到了
做了几款小动物的面包

希望能给孩子们带来快乐🙂🙂
下面就是我的万能的甜面团👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
http://www.xiachufang.com/recipe/104676796/
超级简单
祝大家成功
希望大家多多支持
用料：
2颗红豆粒
少许克豆沙馅
做法：
先准备咱们万能的甜面团上面有怎么做甜面团的链接我就不在细说了。来一个60克面团
里面包上25克豆沙馅，怕甜的可以不放陷，白面团就好
收紧下面的口
然后慢慢的擀匀，成小饼装不用太大
再找一块面团赶成薄饼状，这个是没有陷的白面啊！
然后找这么大的扣园形状的小面饼，那个小圆来一个，大一点的园来一个
小的圆形○在哪一个吸管也行，笔帽也行摁出来两个小孔
就是这样是小猪的鼻子哦🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄
那个大一点的圆形切成两瓣那是小猪的耳朵👂🏻
这样摆好了就是小猪的模样，然后醒发
醒发好了刷蛋
在上面加上红豆粒就是眼睛了可以烤了
上火210/下火180烤6/8分钟就好了
减肥必吃低脂低卡鸡胸肉豆皮卷
减脂必备美味。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1张豆皮
适量蔬菜粒
1勺料酒
1勺生抽
适量研磨黑胡椒
1片海苔
做法：
鸡胸肉剁碎加料酒生抽。
混合蔬菜粒。
千张皮刷酱。（甜面酱辣椒酱或者你喜欢的黑胡椒酱之类都行）我是自己调了韩式辣酱。
鸡胸肉糊上去。
卷起来，上蒸锅。15分钟就行了。
可以自己调油醋汁沾着吃。如果前面鸡胸肉腌制比较入味就直接吃。
大白菜炖煎蛋
早在2010年第一次去常州做客，在华洲酒店吃到大厨做的这道菜

当这道菜端上桌的一刹那，所有人第一反应就是觉得大白菜配煎蛋太奇怪了，用陕西方言讲那简直奏丝胡整！

然而，吃过这道菜以后的6，7年间，时常想起的也是它，2015年7月经7妈推荐我来到下厨房，翻了无数菜谱始终找不到此菜的做法，只好凭自己当年印象把这道菜记录下来以备不时之需

喜欢的亲们也可以试试尝尝，当你家冰箱木有硬菜存货而你又嘴馋时，大白菜炖煎蛋是你不二选择因为它虽不含虾，蟹，不含五花肉，但成品亦一样一样的鲜美喔
用料：
适量5~6片白菜
3只鸡蛋(我用的鸭蛋)
1茶匙盐
适量油
2瓣大蒜
适量葱
2勺(家里吃饭用的瓷勺)生抽
1/2茶勺糖
做法：
锅里加少许油，八成热时磕入鸡蛋，两面煎黄取出备用
大白菜洗干净，用手掰成小瓣(据说手掰比刀切炒出来香)

准备葱(切葱花)
准备蒜(切片)
炒锅加适量油，油热后下葱蒜爆出香味
下大白菜炒至稍软，加1茶匙盐继续翻炒片刻

下煎好的鸡蛋，加1/2茶匙糖，2瓷勺生抽，一小碗清水到炒锅然后盖锅盖`，转中小火焖7~8分钟
成品图
佛系鲜香菇炒鸡腿肉
有多佛呢，看了制作过程就知道啦😂
用料：
300g鸡腿肉
4朵香菇
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
两三片姜
2个小米椒
3瓣蒜
4根葱
适量盐
看心情鸡精
看心情麻辣鲜
做法：
鸡腿肉切块（可以直接买处理好的）洗净，加入料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制鸡腿肉约15分钟，这个时间用来准备其他食材。
鲜香菇切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切段（葱白、葱绿分开）、小米椒切段。
热锅冷油，加入蒜、葱白、2/3小米椒，爆香后倒入鸡腿肉翻炒，加入老抽继续炒。鸡腿肉很容易熟，不用炒太久，炒的过程中可以视情况加入水。
觉得鸡腿肉差不多（要）熟了就加入鲜香菇片、剩余1/3小米椒继续炒，可以边炒边加入盐、鸡精和麻辣鲜，尝一下味道觉得OK撒上葱花就可以出锅啦。
葱油花卷
葱油+新鲜小葱=香到不行
用料：
250面粉
2.5酵母
125水
小葱
葱油
白糖
盐
做法：
先和面 水融化酵母后倒入参合了一点白糖的面粉里 揉到三光 醒发到两倍大
取出面团分成三等份 擀成长方形的面片 抹上一层葱油 撒上一些细细的盐 再撒上葱花卷起来 切成刀切馒头的那种形状 两个一叠 筷子往中间压下去后提起面团拉出两头往下藏到面团底部 全部做好后二次醒发十五分钟
冷水上锅蒸 水开后蒸13分钟关火焖2分钟即可
红薯黑麦包
正好要在天猫超市买东西，就想顺便来做做吃的，于是下手买齐材料做了黑麦馒头，第二次做了法棍（烤太久了皮硬里软哈哈哈）后来改良做了以下
用料：
1个红薯（看着来）
200克黑麦粉
130克高筋面粉
190克牛奶
4.4克酵母（手抖）
2克盐
做法：
所有干料放在一起，牛奶微波炉加温，不要太烫，边用筷子搅拌边倒入牛奶。

我的红薯泥是前一天做面包剩下的，个人认为紫薯泥夹心更好吃。
红薯切片上锅蒸，可以多蒸一个，因为做着做着可能就吃了嘿嘿。切了以后很快就熟了，千万不要傻傻地一整坨放进去啊兄弟！
等着别人给你揉吗，自己动手，赶紧吧，如果觉得成团之后太硬可以适当加点牛奶，别手抖倒太多啦
揉到表面比较光滑（自己掂量），就可以盖上保鲜膜放烤箱了，38度发酵60到80分钟。

这个时候可以去压红薯泥了，放凉一点点然后趁热压压压！！！
发酵至两倍大，取出揉搓，用刀切成两部分，用擀面杖排气，压平，铺红薯泥，可以加点核桃碎，成品口感更好，反正掏空整个家，把能加的都加上

然后卷起来，怎么方便怎么卷吧孩子大了我是管不住了，然后放进烤箱二次发酵，38度40分钟左右

发酵完之后直接烤，200度15分钟先试试，我烤了20分钟正好，外酥里嫩，想吃法棍建议40分钟哈哈哈，15分钟可以拿出来看熟了没，看自家烤箱脾气吧，烤面包这种事一回生二回熟
最后，20分钟的正经面包
40分钟的“法棍”
鱼头白菜汤
用料：
适量白菜
适量盐
片姜
适量香油
做法：
草鱼头和白菜，简单
煮出来的汤浓白浓白的
鸡蛋灌饼
因为爱吃酥脆的饼皮，所以此灌饼省略了抹酱加料的那几步，只是单纯的灌饼。
用料：
300克面粉
180克温水
3克盐(加入面粉中)
3个鸡蛋
适量葱花
2克盐(加入鸡蛋中)
适量油酥用面粉和植物油
做法：
面粉，水，盐混和成柔软面团，表面抹油，醒面30分钟。醒好的面团三等份，揉圆，继续醒面15分钟。
面粉和油混合成稀稠适中的油酥。取一个面团，擀圆，抹上油酥。
包成包子，捏紧，收口向下，醒10分钟。
醒好的面团擀成薄饼，小火少少油上锅开烙。
勤翻，很快饼鼓大包了。
用筷子把饼包挑开小口，缓缓注入搅拌好的蛋液。
翻面，烙。
再翻面，接着烙。
烙至两面金黄酥脆，切块，装盘，吃早餐。
古力娜扎版大盘鸡
之前在小红书上看到娜扎分享妈妈教她做的大盘鸡，和我之前学希洛洛大人的方子不一样，鉴于娜扎本人是地地道道的新疆人（显而易见🤩），所以我觉得她这个方法应该也好吃的。在下厨房里找了一圈也没见有人发，为了自己以后做菜方便，所以给扒了下来，记录一下。没有侵权的意图哈，纯分享。娜扎有同时做皮带面的，我没截，大家有兴趣可以去她小红书上面找哦～ 
 
对于娜扎，我第一次也是唯一看她的作品是《花儿与少年》，蛮喜欢她的性格，自然、不做作，温柔成熟，而且是真的美！期待她的其它综艺节目❤️
用料：
只鸡
个土豆
粒花椒
勺豆瓣酱
个干辣椒
个洋葱
个八角
个青椒
根大葱
片姜
克白糖
片姜片
克盐
勺酱油
做法：
娜扎用的是鸡胸肉，我觉得鸡腿肉会更滑更嫩，或者用广东人的习惯，直接买整鸡来做
过冷水，鸡肉会更嫩
炒糖色。在油锅里倒入白糖，糖也会令鸡肉更嫩。提示用小火，不然糖容易糊。
已经上色了～
如图
应该是笔误，大概意思就是把香料炒一炒之后就放葱姜蒜继续炒
自动默认郫县豆瓣酱咯～
很难趁有字的时候截图，又要尽量截娜扎好看的图，娜扎怎样都美啦^ - ^
加水，水量看自己想要多少汤汁而定
现在长这个样子。喜欢吃嫩一点的话，不要煮二十分钟那么久。可以把土豆切小块一点，容易熟。我一个北方人在香港生活，这里的人对嫩鸡有执念！他们一般吃的白切鸡骨头里都是血红的😅所以按照他们的喜好，这里煮十分钟已经够久了。大家可以自己拿捏一下。注意是小火。
洋葱生一点比较好吃哦。如果也喜欢吃甜甜的熟洋葱，可以分两批放。机智如我😌
这里就做完了。不过大家可以试一试味道，我自己觉得有点淡，所以我又加了点盐和酱油。
美女试吃，赞不绝口，自卖自夸🥰 娜扎还做了皮带面的，不过我没一起截出来。如果怕麻烦我觉得自己煮点刀削面放进去也行。今天主要是大盘鸡。家里的印尼工人姐姐的最爱😆。开吃～
白菜炖粉条
白菜是冬天必备。粉条增加风味
用料：
适量，叶为主。白菜
一小把粉条
五花肉适量猪肉
适量蒜
3根新鲜大蒜
适量盐
生抽适量，老抽上色酱油
做法：
五花肉熬油熬老，金黄金黄的颜色。特别香，然后放入一颗颗大蒜爆香。放入一些花椒、桂皮巴油炸香。倒入白菜炒倒（放盐）。放入事先用开水泡过的粉色。加生抽、一点点老抽上色。一点点水。焖制一会。然后揭开盖依次大蒜杆，出锅放鸡精和大蒜叶出锅。美味爆…一碗米饭肯定少。可以放辣椒哦。因为我家有宝宝。放辣椒就在和大蒜杆时一起放。
五香鸡卷
这算是闽南小吃吧，确实是源于哪里我也不确定，因为不仅是台湾、福建，新加坡也有，自小吃到的都是豬肉口味的，为什么叫鸡卷？有人说是因为形状像鸡脖子，也有些用鸡肉做內馅。料理好玩的地方就是每个人可以发挥自己的创意，无须和别人一样，合自己口味就好。此配方可做2-3条。
用料：
#內餡
250克豬后腿肉
1.3克盐
12克酱油
1.3克五香粉
17克糖
8克香油
150克洋蔥末
1克白胡椒粉
35克木薯粉
#外皮
2-3张腐皮
#封口用面糊
1大匙面粉
适量水
做法：
豬肉与洋葱切小丁，将所有调料加入。
拌匀腌制半个小时以上，隔夜更好。
腌入味后，加入木薯粉，拌匀。
拌匀后的馅料成浓稠状，如果有马蹄，2-4颗拍碎加入，口感会更好。
取一张腐皮大约30×30公分，将馅料排在底部。
将肉馅像做寿司一样，紧紧地包卷起来。
收口的地方刷上薄薄一层面糊。
包好之后，收口朝下放。
可以用气炸锅，表面刷上薄薄一层油。
200度先烤8分钟
翻面
180度再烤5-7分钟至表面金黄
也可以直接使用平底锅，放少许的油，用小火慢慢煎至两面金黄。注意火不能太大，否则腐皮会烧焦，但是肉馅却没有熟。也有的放油锅炸，怕油的建议用小火煎。
略凉后切片食用，可搭配酱油膏、甜辣酱或腌黄瓜。
芝麻花生糯米团
有一次在茶社里吃到了这道作为茶点的芝麻花生糯米团，端上来的时候还软软热热的，吃起来感觉特别幸福(｡◕‿◕｡)于是决定自己也来试着做一下！
用料：
芝麻
花生
糯米
红豆
赤砂糖
白砂糖
做法：
将芝麻和花生分别炒香，花生加白砂糖放搅拌机里搅碎，再将花生碎和芝麻混合
将红豆加水用高压锅煮烂，用搅拌机把红豆搅成泥，再下锅加赤砂糖煮至收水
糯米泡水30分钟后，大火蒸30分钟，蒸好后用力碾成糯米团，多捶捶口感更好
将糯米团分成小团子，填上红豆馅，再滚上一层芝麻和花生碎，大功告成
红焖羊排
爱吃没理由。
用料：
1000克羊排
1个八角
5-8个单晶冰糖
适量料酒
适量盐
8片姜
3根大葱
10几粒花椒
3小勺酱油
3-4片香叶
一小撮小荤香
3-4个丁香
一小块桂皮
两个小的草寇
一小块火锅底料
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺甜面酱
适量不喜欢可以不发，主要出锅后点缀增香。香菜香葱
做法：
凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。
起锅倒油。
油7成放入姜片葱段。
炒出葱香后倒入焯好水的羊排。
煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。
把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。
同上
加入适量开水。
转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。
开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。。。
开整，我炖好肉后，直接放的冻豆腐和冬瓜，吃完后可以当火锅用。


你还等什么，快来试试吧看着复杂其实很简单，记得把料包起来要不吃满嘴小荤香啊。
香煎土豆丝饼
故乡的味道
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
300克面粉
适量小葱
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
1、土豆去皮擦丝（⚠️土豆丝不用放水里泡）；
2、胡萝卜擦丝；
3、切适量葱花备用；
4、将土豆丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中撒上胡椒粉，搅拌后加入适量面粉搅拌，加适量水，注意粘稠到抽出筷子带出即可；
5、热锅油稍热用勺子舀一勺均匀浇锅上；
6、中火盖锅盖后等待饼鼓起气泡，用锅铲掀起一角查看见焦黄；
7、翻面，同样等待焦黄后，用锅铲取出装盘。

将备好的小葱如盘上，可小葱卷饼。
南瓜粥
用料：
120克南瓜
150克牛奶
适量糯米粉
适量糖
4颗红枣
做法：
南瓜蒸熟，倒入搅拌机，加入牛奶一起搅拌均匀。再放入锅中开煮，将糯米粉和水兑好的糊缓慢搅拌倒入，加入糖，再次煮开即可。最后加入红枣在上面。
没有一滴水的醇香北海道牛奶吐司
原方来自麦田初语，北方天气干燥，调整了水量后也想发布一个属于自己的北海道吐司做法。感谢原作者大大。

原方是450g一个的用量，我发布的是两个的，而且自己做了一个山型一个双峰的，还蛮可爱的。

用的是麦田的中种法，虽然这款北海道吐司根本存活不了三天，基本两天内就会被我儿子完全消灭，所以体会不到中种法的延缓面包老化的效果。但是中种法能节省和调整很多时间，在时间控制方面有很大的优势。

以后做的多了做的好了，会继续更新方子。为了记录自己的每一个小进步😝
用料：
中种面团
350克高筋面粉
4克耐高糖干酵母
2个蛋白
160克牛奶
主面团
150克高筋面粉
30克奶粉
80克细砂糖
2克耐高糖干酵母
6克盐
150克淡奶油
40克无盐黄油
做法：
将所有中种面团的材料混合均匀，放入盆里，室温半小时转入冰箱，发到三倍大左右就可以了。
发好的面团里有这样细密的蜘蛛网状的面团组织，记得将冰箱里的面团拿出来室温缓一下，大概面团温度在15°左右就可以用了。
将主面团所有材料，除黄油和盐以外，放入厨师机，再将中种面团切小块一起放入厨师机，慢速混合均匀，大概2分钟。
搅搅搅，加大了大概10克液体量，面团在干燥的北方也算是稍稍偏湿的面团，我比较喜欢含水量大一点的吐司，吃起来口感好极了。
开高速揉面，揉到能拉出厚膜，破洞有锯齿状，加入盐和黄油。
推荐这种勺子称。很方便。
加入黄油前要捏一下，如果黄油不够软会影响揉面的整个过程，会让时间更久，面团容易升温过高并且容易揉面过度。
开慢速揉到黄油差不多揉进去，就可以开高速揉。
慢速大概2分钟，转高速，到完全扩展阶段，我大概用了十分钟。
实际面筋比图片上更薄一些，我着急拍照又单手操作，实在是心急。这里就打到大家熟悉的完全阶段就好，面筋的程度直接决定了吐司后面的口感，长不长高等等。
出缸温度24.9°，今天外面在下雨，冷冷湿湿的空气，真的是没有比做吐司更治愈的事情了。
揉好的面团放在室温放松30分钟，因为是中种法，所以省略了一次发酵的时间。放松好的面团用手高强度排气。
然后将面团分割，两个吐司的量，我分了两份，一份分了两个面团，另外一份分了三个面团。三个的面团一个大概168克，两个的两百多，忘记了。哈哈
分割好的面团室温松弛15分钟，进行第一次擀卷，尽量做到薄厚一致均匀。
擀好的卷放室温松弛15分钟，进行第二次擀卷，擀好的宽度不要超过吐司盒的宽度。
三个卷卷方向一致放到吐司盒，放入烤箱二发。我家烤箱发酵功能大概35°，我又倒了一盘子开水帮助控制湿度。
这个是双峰的，我第一次做，还是很期待的。
放入烤箱发酵，大概一个小时十分钟左右，发到九分满，就是侧面看基本满了，提前200°预热烤箱，然后我习惯刷一层蛋液，做这个吐司用了两个蛋清，所以剩下的两个蛋黄用一点点牛奶搅匀，刷在吐司表面。
蛋液可以提亮，增香，给吐司增加丰富的口味。烤箱预热好就可以烤了。上火170下火180，烤32-34分钟，我用的学厨的低糖吐司盒，上色快。
双峰北海道侧面照。底火稍高了，底部颜色深了一些。
朦胧小山峰。
口感味道都没的说
柠檬风味金枪鱼紫苏叶意大利面
想吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
160g意大利面（按食谱煮好。用凉水洗一下，沥干）
1罐金枪鱼
10张紫苏叶（洗净，切成丝）
2勺A めんつゆ（日本）
1勺A 柠檬汁
2/3勺A 橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
准备盘子。将A用料，金枪鱼（罐里油或水也一起），黑胡椒粉和意大利面倒入碗里，拌均。
做好了。将步骤1面装碗放紫苏叶就可以吃。
山药米糊
山药的口感细腻柔滑，同时富含维生素和氨基酸，可以促进肠蠕动，预防和缓解便秘，很适合给刚添加辅食不久的宝宝食用。将山药和米粉搭配，可以让宝宝在适应辅食的同时接受新事物，宝妈们快来试试吧。
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用料：
1小段山药
3勺米粉
适量温水或配方奶
做法：
1.准备好食材，山药可以用铁棍山药，口感会更柔和一些，米粉用宝宝吃的米粉就可以了，这里用的是蔬菜米粉。
2.将山药去皮洗净，切成小段。
3.将山药上锅蒸熟，大火烧开后转小火焖10分钟左右，山药熟透即可。
4.将蒸熟的山药段放入搅拌机打成泥，山药比较干，可以加些温水，如果没有搅拌机可以直接用研磨碗压成泥状。
用温水或者配方奶调米粉，按宝宝的接受能力搭配即可。将打好的山药泥，加到米粉里搅拌均匀。
5.挖一口山药米糊。软软滑滑的，快给宝宝尝尝吧。
三文鱼牛油果寿司，肉松牛油果鸡蛋寿司
三文鱼寿司和肉松寿司
用料：
2只鸡蛋
500g三文鱼
若干肉松
一个牛油果
一个黄瓜
若干寿司米
若干寿司醋
5片紫菜片
若干寿司甜沾酱
做法：
准备好原料
需要的寿司醋，蘸料，和紫菜片
开始卷啦
卷好啦
装盘
简约裱花蛋糕
第一次裱花，亚历山大，头天晚上临阵磨刀，第二天硬着头皮做，这时候就发现没有专业功底真是不行的，好在小伙伴很满意
用料：
个戚风蛋糕1.5
做法：
巧克力奶油夹心，奶酪霜抹面裱花，超费奶酪霜艾
意式马卡龙
注：一次不要分上下两盘烤，下面那层小马会变形
用料：
..
做法：
1）烤箱预热45度
2）过筛杏仁粉（90）和糖粉（90），混合成tpt，加入蛋清（33）混合至无干粉
（粉类上色这步加入）
3）加一小勺蛋清粉至蛋清（33），分两次加入细砂糖（15），打发至硬性泡发
（液体上色这步加入）
4）水（23）和细砂糖（75）煮糖水至120度左右
5）将煮好的糖水细流状倒入蛋白，打蛋器最高速打发至温热即可
6）分三次混合tpt和蛋白霜，依次为压拌—切拌—翻拌
7）面糊装入裱花袋挤圆形
8）烤箱45度五分钟凉皮至表面不粘手可回弹
9）烤箱预热165度，烤15分钟（检测是否烤熟：轻推小马推不动即可）
淡奶油富士山面包
配方是北海道吐司的配方，只不过我用的是自制的葡萄干酸奶发酵的母液和面粉1:1调配的酵种。口感非常棒！
用料：
300克高筋面粉
84克奶油
1个鸡蛋
100克牛奶
60克细砂糖
10克奶粉
1克盐
4克酵母
30克黄油
做法：
把除黄油之外的材料全部放在厨师机搅拌桶里搅拌，面团揉至初步光滑，加入黄油继续搅拌。
揉至可拉出薄膜状态
一次发酵，2.5倍大后的状态
分成八份，揉成条后，缠绕成一团放入纸盒
二次发酵成2.5倍左右
150度上下火，烤箱中层，烤25分钟
趁热晒上糖粉
完成
有点雪山的状态
食欲大开
美食效果
一天后切开，依然柔软香甜可口
一口气吃掉二个
老妈羊肉白菜水饺
老妈的羊肉白菜水饺巨好吃，没有膻味，而且鲜嫩多汁。
用料：
克面
羊肉
洋葱
花椒粉
姜粉
十三香
白菜
盐
胡椒粉
酱油
做法：
和面，醒面半小时。
白菜洗干净，晾干，切成小丁，用盐腌制半小时左右，出水。
肉馅打碎，加入洋葱碎，胡椒粉，花椒粉，姜粉，十三香，盐，酱油，充分拌匀，腌制20分钟。
将白菜中的水分挤出，不用特别干。倒入放凉的熟油，将菜裹拌，锁住水分。
将醒好的面揉匀，分开，切成小块。
制作饺子皮。
包饺子。
煮饺子，加三过到四过凉水，出锅！
快手早餐—香蕉花生酱烤吐司
香蕉和花生酱真的绝配，十分推荐
用料：
1根香蕉
2勺花生酱
2片吐司
做法：
在吐司上均匀涂抹一层花生酱，香蕉切片摆在上面，烤箱预热后200℃烤15分钟即可
将花生酱涂在吐司上，烤箱预热后送入烤箱200℃烤10分钟，再取出放上香蕉片和蓝莓继续烤5分钟，取出即可
黑椒牛仔骨
用料：
100ml李锦记黑椒汁
2斤牛仔骨
一整只蒜头
一根京葱（大葱）
50ml料酒
3大勺六月鲜老抽
3大勺六月鲜生抽
单晶15粒/大的1块就够冰糖（土冰糖）
10粒花椒
做法：
把牛仔骨冷水浸泡后放入锅中用冷水飞水祛血水
将辅料放入锅中煸炒，把冰糖和牛仔骨一起倒入锅内炒香后倒入两种酱油和料酒炖开倒入热水没过牛仔骨小火精炖2小时。
起炒锅倒油倒入黑椒汁、炖好的牛仔骨一起煸炒收汁。
春天的味道之蒸拌面条菜
春天一到，市场上又能见到野菜的身影啦，作为一个吃货，怎么不来一道尝鲜呢？虽然现在的野菜不见得真是野地里疯长的，但对尝鲜的我也可暂缓口馋之急！
用料：
一斤面条菜
三瓣大蒜
一勺半盐
三勺面粉
两大勺醋
两滴香油
随意芝麻酱
做法：
将新鲜面条菜摘洗干净，加盐水浸泡一会
上锅蒸，均匀的撒入面粉，我加了少许豆面
开锅，大概三分钟左右，关火，闷一分钟。出锅！
大蒜捣碎，加入香油，醋，盐，芝麻酱拌匀。
酥炸油条
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

朋友圈里满屏的炸油条，我也跟个风。
用料：
300克面粉
3克酵母
160ml克牛奶
5克糖
3克盐
1个鸡蛋
做法：
面粉称重300克
牛奶隔水微热到30度，加酵母，糖，搅匀
倒进面粉里
打一个鸡蛋。
揉到光滑，盖保鲜膜发酵半小时。
发到2倍大，发酵好了擀成厚薄均匀的长条。
切面，切均匀。中间用筷子压一下。2头压紧后，捏一下，切下多余不均匀的，炸出来2根面粗细长短一样才好看。
油锅中火烧到冒泡泡，下油条炸。金黄色捞起。
酥脆可口，好吃
糟卤毛豆
这次推荐的这道菜，简单得不能再简单了。因为人懒，架不住都已入了冬，才把存了几个月的菜谱拿出来分享。不过虽然这毛豆子已经过了季，但这糟卤的方法，你们学会后，若可着劲儿的发挥，四季就有吃不完的花样（菜谱下面我会提示你的）。
话说，这毛豆，实在营养丰富，它所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物，是唯一与肉和鱼的含量差不多的蔬菜，如果你爱吃毛豆，就可以剥了皮，将豆子冷冻至冬天食用。

若喜欢我的菜谱，可关注我的微信公众平台：私家小食堂，每一次有更多的音乐，书籍，菜谱，向你推荐。
用料：
适量毛豆
适量糟卤油
做法：
糟卤在各家超市，都可以买到
我们先将毛豆洗干净，将两角剪掉。将毛豆煮熟，不要煮太久，容易变黄脱壳
毛豆冷却后，倒入没过它的糟油（超市都有卖的），隔12小时后，开吃
干蕨菜豆腐炒猪皮
下饭菜，口感酸辣，偏重，不喜勿入。
用料：
250克卤猪皮
4片卤豆腐
150g干蕨菜
15g豆豉
4片姜片
4个青椒
做法：
1、卤猪皮切丝，小指宽即可；
2、卤豆腐切片；
3、青椒切丝；
4、姜片稍稍切小，不宜太小。
猪油热锅，5分热左右转小火，加热至7分热
小火，倒入姜片、青椒翻炒，
炒30秒后，加入豆豉，翻炒，30秒即可，
不宜久炒，豆豉易炒糊。
1、小火，加入卤猪皮翻炒，猪皮炒出油光即可；（如果猪皮膻味过重，可以加一点点醋或者柠檬汁去味）
2、中火，加入卤豆腐干、干蕨菜，翻炒；（注意，腌制好的干蕨菜口感酸辣，不喜欢酸味的不要炒太久）
3、加盐适量，小炒一会儿，起锅。
青椒鸡蛋
快手菜 最简约版
用料：
一只青椒
一只尖椒
三个鸡蛋
做法：
青椒尖椒洗净 切成小块 鸡蛋加盐少许打散
起油锅 油温起 下鸡蛋 将熟的时候盛出待用
再起油锅 下青椒尖椒 快炒三两分钟 下鸡蛋 加盐调味 出锅
荷叶腊肠香菇蒸饭
用料：
2张干荷叶
50克腊肠
50克腊肉
4朵香菇
1片姜
100克大米
做法：
大米洗净，提前用清水浸泡一小时。
干荷叶用开水烫软备用。(开水浇下去)
香菇用温水泡10分钟，然后切成厚片。
腊肉和腊肠切成片。
姜切姜丝。

大米控干水分。
将荷叶铺在碗中，将大米，香菇，腊肠，腊肉，姜丝放上去。然后加入没过食材的清水。
用牙签将荷叶封口。(就是荷叶包起来。拿绳子绑也可以，外形像长方体的粽子)

蒸锅中的水烧沸，将荷叶放放入蒸锅中蒸30分钟左右。
取出来装到碗中去，淋上蒸鱼豉油即可。
海陆空
用料：
个鸡蛋
克虾仁
克盐，生抽，料酒
土豆
做法：
土豆蒸熟捣成土豆泥
基围虾剥皮用料酒生抽腌制十分钟，剁成虾绒，打入蛋清，放适量淀粉，土豆泥一起搅拌，放适量盐
大个头基围虾去头剥皮尾部留下一节，用调制好的土豆虾绒泥包裹虾身，中火下油锅炸，（火不能大，否则里面不熟外面焦了），
摆放自己喜欢的样子，撒椒盐
豆渣汤（超级下饭）
每次打豆浆后都要过滤，不过滤实在喝不下，过滤了豆渣又容易浪费。所以学了妈妈做的这道老家特色菜!
1.我打豆浆喜欢放点花生米和核桃，所以豆渣不是白色的啦，但不影响这道菜的口味。
2.酸菜可以是雪里红或是萝卜菜叶子做的。
酸菜做法：新鲜的买回来洗干净，入开水烫个八成熟捞出马上入冷水，过冷水后捞出沥干水就可以切末末待用啦。
用料：
半碗豆渣
半碗雪里红酸菜
一撮葱
一小勺盐
适量猪油或菜油
做法：
豆渣是两餐份量，雪里红酸菜是一餐份量。
热锅放猪油。我用的是家中常备的猪油，如果你们家里不备这个，用菜油也没关系。
雪里红酸菜入锅炒一下，可以放一丁点红辣椒沫配色。
加入豆渣炒匀。
匀了大概是这样，匀后中火还炒几下，这样会焦香一些。
放水，水多就稀，水少就稠。放盐。
拌匀，煮开到冒泡。最后放葱。
起锅，趁热泡饭吃吧～
肉末蒸茄子
用料：
猪肉末
茄子
葱粒
辣椒粒
生抽
盐
白糖
料酒
香油
植物油
做法：
茄子洗净，去皮，对半切开，切成小段
肉末加生抽、盐、白糖和料酒调味，拌匀腌10分钟，待用
把茄子铺放在碟子上，将腌制好的肉末放在茄子上面
蒸锅放水煮开后，将做法3.放入蒸锅里蒸10分钟
取出，将葱粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
另起油锅，将少许油烧热
倒入生抽和香油在做法5.中
将做法6烧热的油淋在肉末茄子上
趁热品尝
蒜香茄泥
茄子始终是我的最爱。不管怎么做都觉得好吃。身边的朋友都说，我是个专一的人，就连吃一样菜都那么专一，永远不会厌烦。其中茄子就是。。嘿嘿。这是我第一次尝试寻找孩提时自己最爱的味道。找到了。尝试了非常成功。分享给更多爱好这一口的亲们。
用料：
5个（两人分量）茄子
5个（我个人喜好）蒜
1个青椒
色拉油
盐
1个红椒
做法：
清洗茄子，对半切开，再对半切。这样是4片。蒜切沫备用
切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，连同切好的青红辣椒。
上蒸锅，放入茄子青红椒一起开蒸。10分钟左右，以筷子能轻松插入为准。
起油锅，放少许色拉油，放入蒜末。用筷子把蒸烂的茄子夹起来放入锅里，这样是避免蒸茄子的时候出水进入锅里。一定要记住！
用铲子把茄子捣碎。放少量盐调味、
关火盛盘子咯
巧克力蛋糕胚
主图是我做的巧克力奶油蛋糕，今天这个方子主要写的是里面的巧克力蛋糕胚，原名叫萨赫蛋糕体😆，方子是熊谷裕子老师的，我就是个搬运工~
没拍过程图，就看看方子吧，其实还挺好做的。
成品也很好吃，巧克力味浓郁~直接吃也很好吃的。
★这是一个15厘米圆模的量。
★记得模具周围和模具底部铺油纸哈。
用料：
40克白砂糖A
80克（2个）蛋白
35克无盐黄油
30克砂糖B
40克（2个）蛋黄
35克70%黑巧
40克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
巧克力隔水融化，或者微波炉融化，温度保持在40-45度左右。
用蛋抽将软化的黄油搅散呈乳霜状，依次加入砂糖B和蛋黄，搅拌混合均匀。
将融化的黑巧加入蛋黄糊。拌均匀。
制作蛋白霜。将砂糖A一次性加入到蛋白里，高速打发至绵密浓稠，有弹性小弯勾的硬性。（有弹性小弯勾，绵密浓稠哦~可以先高速打发，最后记得低速整理下蛋白~）
将一半蛋白混合巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。
加入另一半蛋白，翻拌均匀。
倒入模具，抹平~面糊中间可以微微向内凹，我做的时候就是平的，也没啥😆。180度烤30分钟。
出炉，震模，倒扣出来。5-10分钟之后把蛋糕正过来晾凉也可以。
这是书上原图，可以看下。
原图，点开看大图。
原图，点开看大图~
臭脸饭团
用料：
两个熟鸡蛋
寿司醋
你喜欢什么酱就配什么酱意大利面酱
一锅熟米饭
做寿司的紫菜紫菜
做法：
把熟鸡蛋的壳剥掉，放在碗里捣碎，拌上意大利面酱，搅拌均匀。
把熟米饭上浇上寿司醋，米饭上先铺一层放在保鲜膜上，在把拌好的鸡蛋铺一层在上面。
再在鸡蛋上面盖一层米饭，顺势用保鲜膜包裹起来弄成你喜欢的形状。
最后用紫菜再装饰一下~
豆豉鲮鱼生菜（快手菜）
用料：
150克豆豉鲮鱼
半个生菜
4瓣蒜
少许生抽
做法：
打开豆豉鲮鱼罐头
生菜切条
鲮鱼撕碎
锅中热油爆香蒜蓉跟豆豉
入生菜 待生菜稍微变软之后加撕碎的鲮鱼一起炒然后加一点生抽 喜欢白胡椒的也可以加一点白胡椒 
盛盘！
家庭版快手麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
10瓣蒜
2勺料酒
若干干辣椒
1个八角
10片姜
做法：
养了半天，中间换了多次水
刷干净
捏住尾巴左右一扭，再往外一拉，虾线就出来了，小龙虾的虾线是所有虾类里面最好抽的，很容易上手
用剪刀剪开背部，更容易入味
抽完虾线、开完背的虾虾们
配菜底料准备的青笋和黄瓜
准备好大料
家里只有川西坝子的火锅底料，怕辣，我只放了1/3
将大料和火锅底料下锅炒香
再加入小龙虾和配菜底料，翻炒后加入啤酒和清水，淹没小龙虾即可，盖上锅盖中大火闷8-10分钟，不可超过10分钟，否则肉质紧锁变老。
关火后，等小龙虾变温，这个过程，小龙虾在吸收汤汁
太多了，没有盘子能装下，只能用料理锅的火锅盘装了，撒上葱花和白芝麻，开吃，太香了。
红豆燕麦主食粥
红豆燕麦粥养胃，喜味甜，微甜。
用料：
适量 泡水3小时红豆
适量燕麦
一人份三碗水
适量冰糖/砂糖
做法：
1.三碗水加入泡好的红豆
2.煮开，半小时后都开花
3.放入燕麦煮五分钟
4.停火
5.放糖
6.享用

粥太甜就变糖水了，所以作为主食不需要放太甜，反而会甜腻。
香肠鸡蛋炒饭
用料：
两个鸡蛋
两根香肠
适量米饭
适量色拉油
适量鲜酱油
做法：
将鸡蛋打散 然后把香肠切片 放入鸡蛋里搅拌均匀

起油锅 把米饭倒入锅里 翻炒均匀 
倒入鲜酱油 翻炒均匀
然后盛出来

起油锅 将搅拌好的香肠鸡蛋倒入油锅翻炒
然后把刚刚炒好的饭也倒入油锅 翻炒均匀
再倒入鲜酱油 适量 翻炒均匀后盛出
简单的砂锅红萝卜炖排骨
简单清淡无油烟
用料：
六块排骨
半个大红萝卜(菱形块)
一小柳粉条(凉水泡好备用)
调料:葱姜蒜，一勺料酒一勺酱油一勺老抽三勺醋，十勺花椒大料水，清水，盐小半勺
做法：
葱姜蒜备齐，排骨冷水下锅烫一下，再冷水冲洗干净，粉条冷水泡好。
砂锅放清水，加入排骨，调料，不加盐。开小火炖三十五分钟。
加入红萝卜，粉条，枸杞子，十分钟关火，加入盐。
纯手工苹果酱
用料：
480g苹果丁
130白砂糖
一个柠檬
300ml白开水
做法：
苹果切丁去核 将柠檬取汁和白砂糖倒入苹果粒中 放入冰箱冷藏一晚 
从冰箱取出 倒入锅中中小火熬煮 煮沸后撇去浮沫 倒入白开水继续加热 直到果酱成粘稠状 
将果酱装瓶 扣置30分钟 放入冰箱保存 
请于一周内食用完
宝宝早餐 香蕉小饼
快手，随意
用料：
1根香蕉
适量牛奶
25g低筋面粉
做法：
香蕉捣烂，加入低筋面粉，边搅和边加牛奶，直到均匀和比较稀就可以了
不粘锅，小火，一小勺一个，边边凝固了之后，就可以反面了
done
鸡汤小馄饨
用料：
300克面粉
300克瘦肉
1根芹菜
8朵香菇
10个大虾
适量盐
适量麻油
半只鸡
1根香菜
适量紫菜
做法：
芹菜，6个大虾，泡过水的香菇4个，切丁。
往同一个方向拌均匀，同时用剩下的大虾和半只鸡和四个香菇一起煲汤两个钟，取一点汤，分四次加入肉馅，继续拌均匀。
大虾香菇鸡汤，煲两个钟头。记得下盐！
面粉加水
揉成团，醒面10分钟。
咩小块，擀成馄饨皮
有点小丑。哈哈哈哈手残党。
馄饨用清水煮，锅深一些，浮起来差不多就是好了，然后捞出来，碗里放紫菜香菜，淋上我们刚煲的鸡汤。开动！
喜欢香的可以再淋点麻油！
我喜欢清淡，就没有加。
早餐糍饭糕
宁波传统特色路边摊早餐
用料：
300克糯米(大米)
5-8克盐
做法：
糯米清洗干净，放入电饭煲和做米饭一样，水中加入盐，水中有咸味就可以了，可以自己掌握（没有糯米饭的，普通大米浸泡半小时，比平常做饭多放点水）。
煮好的糯米饭放入容器压实，厚度1.5-2cm之间，自然冷却。
放入冷冻一小时（冷冻后比较好切），直接切也可以，切成8*8cm小块即可油炸，吃多少炸多少，吃不完的可以放冷冻，想吃了再拿出来。
锅里放入花生油，油温八成热放入糍饭糕，小火把六个面都封边，直到表面变硬，呈金黄色即可。