xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的黑糖珍珠鲜奶，详细的珍珠做法，零失败
疫情期间，不能点外卖，只能自己做做珍珠解解馋～百分百还原，还不加其他糖浆，健康美味！非常简单，煮完珍珠，倒入牛奶或者奶茶，一杯黑糖鲜奶，就好了～文末附上煮珍珠方法
用料：
60克黑糖
200克木薯淀粉
140克水
一点点，防粘用木薯淀粉
做法：
红糖你们用砖块的也可以，红糖粉也可以
水和红糖倒入锅里煮，一冒泡就关火，把木薯粉倒进去，快速搅拌
搅拌过程感觉降温了，再开小火让锅保持热度，继续搅拌所有的木薯粉
然后我直接在锅里揉了，趁热，一定要趁热才能成功
揉好以后转移到盆里，准备开始搓珍珠
我喜欢拿个大盘，边上放点木薯粉
很多人喜欢搓一条长条再来揪成一个个小球，我喜欢揪一小撮，然后其他盖上保鲜袋防止干掉
这真的是个漫长的过程
搓好，晃动盘子，让每个珍珠都裹上木薯粉防粘，因为我木薯粉防一点而已，不需要把多余的木薯粉抖掉
水烧开，放入珍珠
我煮了15分钟，等珍珠都浮起来就可以了
碗里准备一些黑糖
煮好的珍珠趁热倒进去拌匀
就好咯～
黑糖珍珠鲜奶完成！
西葫芦早餐饼
简单、易操作的新手早餐饼
用料：
西葫芦一只
鸡蛋一只
普通干面50克
盐、胡椒粉、凉水适量
做法：
西葫芦洗净切一半备用，剩下一半随你炒菜还是留着下顿备用啦。
斜刀切片，再改刀切成细丝。
加盐、胡椒粉拌匀，打一个鸡蛋进去。
加干面、凉水拌匀。
电饼铛预热，刷一层薄油，倒入面糊摊匀。
由着它加热，你自管洗漱去。
洗漱完毕来翻个面，瞧，就这样的，加热至两面都熟透。
装盘，开吃，清新爽口，散发着初夏的味道噢。是不是很简单呢！新手们还不赶快试起来。
三文鱼寿司
寿司我认为是很吸引眼球的食物，美观漂亮，色彩鲜明，既能当饭又能当菜，既可以作做小吃也可作正餐，简单自然，秀色可餐。原来我以为做寿司很难呢，这回出去学习才知道原来寿司也是纸老虎一个，咱普通家庭主妇也完全能够攻克。只要你材料新鲜，寿司想不好吃都难，哈哈。
用料：
三文鱼肉
醋精醋精
米饭
一片柠檬
500克水
300克白糖
适量盐
一段海带
做法：
首先教大家调制寿司醋，具体的做法是这样子的：500克水300克白糖50克醋精适量盐，在锅里熬开后加连片柠檬和一段海带，煮的时候需不断搅拌大概三分钟的样子，捞出柠檬和海带，寿司醋就做好了
寿司醋倒入热米饭中
不断搅拌让米饭吸收寿司醋的味道
三文鱼斜着切薄片
把鱼肉排好，并且取一碗青芥末
用手团一小团米饭，抹上青芥末
把一片三文鱼覆盖到饭团上，这个三文鱼寿司就做好了
豆浆机版 红薯米糊（3人份）口感细腻，用破壁机也是一样的做法，让沉睡的豆浆机、破壁机苏醒过来！
豆浆机、破壁机，又大又高，放在厨房台面上太占空间，收纳起来又容易闲置。功能相似，都有搅拌和加热功能，都份量不轻，因此，在做完料理之后清洁它们的时候，对臂力小的人很不友善，这也是豆浆机和破壁机容易成为闲置的主要原因。

这也就意味着，一定要提前给豆浆机、破壁机先找到可长期存放，且方便拿取的地方，再买。不要将它束之高阁，越难拿取，越不会用，如果好好利用，它们都会成为很好的厨房帮手。

这个菜谱，无论用破壁机还是豆浆机，都可以做出一样的味道，比例都是一样的哦！

点下面的小图可以看完整大图。
用料：
140克A：去皮后的红薯（稀版）
300克B：去皮后的红薯（稠版）
60克大米
1000毫升水
做法：
如果喜欢稀薄的口感，红薯洗净，刨皮，140克。

如果喜欢浓稠的口感，红薯洗净，刨皮，250-300克。

红薯的量，决定了最后液体的密度，140-300克之间可以随意调整，都没有任何影响。

红薯的克数越大，成品越浓稠，越有糊糊的感觉。

红薯的克数越小，成品越稀薄，越有汁儿的感觉。

看您喜欢吃哪种口感，自由决定。
60克大米，少量淘米，用这样子的滤网清洗更方便。
放1000ml水，量杯不知道去哪儿了，所以我用了一个有刻度的锅子。
把锅子里的水倒进豆浆机看了一下，奇怪，水位怎么出现在900毫升的刻度处？所以后来我又加了一点水。
把淘好的米倒进豆浆机中的水里，加了一点水，现在的水位是在1100毫升的刻度这里。

请注意：不要随意增减食材和水量，食材过多容易糊底，水量过多容易溢出，无论豆浆机还是破壁机都一样。
把红薯切成2cm见方的小丁。
把红薯丁放进豆浆机中的水里，浸泡2小时。

我终于知道为什么要浸泡2小时了，是为了让大米变软，等一下才更容易更快煮熟。

如果不浸泡，直接做的话，那等做好以后，就不要那么快倒出来，继续在豆浆机里面焖1小时也行。

如果你的机器有预约功能，那可以把食材都放进去后，预约2小时后做，就可以不用定浸泡的时间啦！
选豆浆机的“米糊”功能，点“启动”。
老豆浆机焕发出新青春！
做好以后倒出来，放凉后吃，千万别烫的时候吃，烫的东西吃多了容易得食道癌哦！

算上浸泡和放凉的时间，虽然是快手菜，但是，能吃到嘴里的速度不快，需要提前做哟~
超美味五谷豆浆
这台九阳豆浆机已经陪伴我多年，从刚开始的只会打黄豆豆浆，慢慢到杂粮米糊、果蔬浓汤、解暑饮品，花样也是越来越多，今天我将家人最喜欢的这款五谷豆浆分享一下，操作简单，不用过滤，绝对美味哟！
用料：
20g 红豆
30g 花生
10g 薏仁
10g 大米
10粒红枣
一勺燕麦
做法：
红豆、薏仁冲洗干净，装进保温杯，加满热水浸泡两小时
花生、大米淘洗干净，备用
红枣十粒洗净备用，我这次用的这个枣比较小，平时用红枣8粒就够了
将泡好的红豆、薏仁连同杯中的热水都倒进豆浆机，再倒入花生、大米，将红枣去核剪小粒加入，再加入一勺燕麦
倒入牛奶至1000ML 刻度线
选择“五谷”启动
一份超级美味的豆浆就这么简单的成功了
#简约#日式肥牛盖饭
第一次做是因为懒得买日式调料，家里又还有肥牛。后来发现意外好吃，又做了一遍给女朋友，她说比吉野家的好吃多的，所以就跟大家分享啦🤩🤩🤩这个菜谱是一人食的份量，多人份酌情处理
用料：
2勺酱油
1勺料酒
2小勺白糖
2小勺白胡椒粉
100-150克肥牛
1个白洋葱
做法：
调汁，我的配方是酱油：料酒：白糖：白胡椒粉 = 2勺:1勺:2小勺:2小勺，最后加适量水调匀。我觉得挺关键的不会过甜过辛，而且原材料简单，不需要多买别的味淋什么的。用日式调料的做法我在老家也做过很多次，讲道理，几乎没有区别🤭🤭
白洋葱去头尾切片，白洋葱更甜一点，我比较喜欢💕
热锅冷油小火炒，洋葱一定要小火炒，这样才能熟透又不焦，还能控制油量
烧一锅水，虽然是一人食，但水量不能太少，不然就不能快速烫熟牛肉，这一步是为了辟腥，30秒就够了
洋葱熟透后，料汁、牛肉同时下锅，翻炒至沸腾后，盖锅盖焖煮3分钟
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳大功告成，开吃！
平底锅蛋卷
早就想做蛋卷，但想想又要买工具，感觉自己又不常用，于是仅仅种草。最近又看群里的友友们又开始做蛋卷，开始琢磨怎么能做，橱柜里翻东西发现蛋糕模具，想着试一下，没想到还真成了，友友们问，于是写下来方便大家参考，同时谢谢喜妈的热心😘
用料：
2个鸡蛋
50克玉米油
1克盐
35克细砂糖
50低粉
平底锅、8寸模具底、6寸模具圈、油纸、硅胶铲、筷子主要工具:
做法：
盐+油+细砂糖搅打均匀
加入鸡蛋充分搅匀
加入低粉翻拌均匀无面粉颗粒
平底锅小火加热倒入少许面糊，根据自己锅的大小，宁可开始少点。如果称重，不要超过20克，也可以用汤勺舀2勺左右，我用碗直接倒的
油纸平放在面糊
8寸模具放在油纸上
6寸模具圈放上，用两手使点劲下压模具，使饼皮薄点，不用太大劲，很轻松的
大概一分钟左右，把油纸和模具取走，翻面
直接把模具底压在蛋皮上，模具圈压在底了加点力，还是一分钟左右的样子
蛋皮和模具底不离开，直接在模具底上用筷子卷，速度要快，姿势要帅，不然凉了不好卷
卷好了
能做10个，第一个因为拍照慢了下卷裂了
酥脆，这个还不是很凉，等凉了装保鲜袋保存
橄榄油咸橄榄炖黄花鱼
超级补，尤其口臭的吃黄花鱼鳔立即见效
用料：
条黄花鱼
2片姜
少量橄榄油
2颗咸橄榄
一壶开水
做法：
注意鱼鳞不要刮掉，橄榄油煎的才会香，鱼肚鱼膘鱼籽要小心处理很珍贵
配上姜2片、咸橄榄两颗
两勺橄榄油，鱼下锅两面煎金黄
下一壶开水炖至汤奶白即可出锅
色香味俱全的咸橄榄黄花鱼汤
核桃酥
小时候貌似没有那么多的零食，
桃酥在儿时的记忆中尤其深刻，
真的是红火了很多年的小点心。
我妈妈尤其喜欢吃，
每隔一段时间我会做一些给她吃吃，
吃过第一次后，她就不出去买了，
省钱是一方面，
自制的味道真的不是一般的棒，
入口即化的感觉，
真的酥到不得了，
最重要的还健康美味。

而且真的是无敌的简单，全程20分钟搞定。
不用黄油,不用打发~ 材料放一起搅拌成团烤一下就行。
用料：
100g植物油
50g糖粉
1g盐
1只蛋
225g低筋面粉
2g小苏打
适量核桃或花生芝麻
做法：
食用油加入糖粉和盐拌匀。
再加入1个鸡蛋的蛋液。
搅拌均匀，成下图的状态。
依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀。最后按喜好添加核桃碎（比较随意，我加了50g捣碎的核桃末）。
成团就行，不用过度揉捏。
每个搓成小球，每个小球25克。
压扁刷蛋液洒芝麻，每个中间留一点空隙。
烤箱180度20分钟左右。大家可以看上色情况出炉。非常酥松，孩子和长辈们的最爱，比曲奇更健康。
非常好吃简单的一款桃酥，很酥很酥。
🌻小贴士：喜欢更酥的，再加2g泡打粉。
至尊海鲜菠萝饭双拼 - 三文鱼咖喱&香鲜甜虾
炒饭拌饭对于我来说主要分两种，一种就是粒粒分明的炒饭，非常适合炒中式炒饭，像酱油炒饭、香菇油饭、扬州炒饭等等～
另一种就是西式炒饭和拌饭，口感湿润软糯，像意式调味饭等等～
两种形态各有各的风味，适合不同的烹饪手法，搭配不同的食材，爆发出不同的独一无二的口感。

这款海鲜菠萝饭有些意式调味饭的感觉，较湿润柔软的口感。三文鱼嫩滑软烂，鲜虾仁Q弹；一个咸辣，一个鲜香；一个像是加勒比海的热情，一个像是夏威夷的轻盈。

说是至尊也不是吹嘘哟，这款炒饭食材也是相当丰富了，有一些调味料和香料放不放，放多少的问题是很灵活的。喜欢这个味道，就多放一点；不喜欢，就少放或不放。
总之调味就是要不断尝啦～

两种口味，碰撞上酸甜的新鲜多汁菠萝，爽口解腻，更增加了无穷的风味❤️
用料：
米饭
菠萝
胡萝卜
洋葱
小香葱（可不用）
土豆
盐
生抽酱油
甜玉米粒
咸香三文鱼咖喱菠萝饭
三文鱼
料酒
黑胡椒粉
盐
咖喱粉
生抽酱油
海鲜酱（调味，可不用）
鲜虾菠萝饭
虾仁
鸡蛋清
黑胡椒
盐
香料（迷迭香、百里香）
做法：
两种口味的菠萝饭的打底炒饭是相似的。

煮到八分熟的胡萝卜和土豆切丁（土豆不要煮到全熟，除非你更喜欢土豆泥米饭粘粘的口感），洋葱切丁。

锅里加一点点油，先放入洋葱丁和切碎的小香葱，炒至出香味，洋葱稍稍有点透明，加入胡萝卜和土豆丁，加入适量生抽，略微翻炒。

加入米饭，炒匀。腌虾的时候会剩下蛋黄，可以把蛋黄液在炒米饭的时候加进来，炒匀，让更多米沾上蛋液。加入适量盐（盐不要太多了，先给炒饭一点基础的调味）。

加入甜玉米，炒均匀。

咸香三文鱼咖喱菠萝饭
先把三文鱼腌上（最好再开始做一切前先把三文鱼腌上）。
三文鱼切成条块，不要太小，吃的时候要能吃到鱼肉口感才更好。
三文鱼加适量料酒，黑胡椒，适量香料（迷迭香、百里香）、一点蚝油、一点海鲜酱、一点海盐 腌制。液体与三文鱼同一高度就好。
大约腌一个半小时或时间再长一点也行。
三文鱼腌好后，去掉腌制的液体，锅里放一点油，然后放入三文鱼略微炒一炒（注意不要用力经常翻动，会很容易把鱼弄碎的）。炒的时候稍微放一点生抽和海鲜酱，加适量黑胡椒。
三文鱼不需要炒到全熟，因为本身就是可以生吃的，所以七八分熟更能保留鱼肉的嫩滑。

炒好后的三文鱼呈出待用。
做好的打底炒饭取一半重新入锅，就用刚才炒三文鱼的锅就好。加入适量咖喱粉（多少按个人口味），一点海鲜酱或者蚝油，炒至咖喱粉融化，所有材料炒匀。

加入刚才炒好的三文鱼，加入三文鱼之后稍微拌匀，过度搅拌非常容易把鱼肉弄碎的。最后加入新鲜菠萝粒，微微拌匀。就可以出锅了❤️
鲜虾菠萝饭
同样，在所有工序之前先把虾肉腌上。
如果不是直接买的虾仁，就把虾去头、去皮、挑走虾线。

虾仁加上适量蛋清（一个就差不多够了，可以让虾仁更加嫩滑，或者放一点淀粉也行），和适量黑胡椒粉、迷迭香、百里香、一点海盐，腌制一个半小时或更长时间。
虾仁腌制好以后，锅内放一点油，把虾下锅先翻炒一下。等虾肉变嫩粉色，炒熟但肉质还很嫩的时候，把剩下的打底炒饭倒入锅中，重新加热并且和虾肉拌匀。

加入新鲜菠萝粒，微微拌匀。

之后鲜虾菠萝炒饭也可以出锅了❤️
两种口味的菠萝饭双拼在同一个菠萝里，两种不同的味道～ 开动啦！
6寸原味戚风蛋糕
戚风就是气疯呀～
松软回弹，弹弹～
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
45克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
3克柠檬汁
1克盐
做法：
准备好所有食材
预热烤箱150度45分钟
蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣
＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态
牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀
加入过筛好的低粉
搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的面糊根光滑细腻
加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态
＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。
蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可
＊重点＊从底部向上翻拌的方式
搅拌好的面糊细腻且有光泽
倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层
出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷

＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间
不再气疯～
松软回弹～
红豆饼儿
每到清明时节，江南一带家家户户除了吃几个绵菜青团外，还喜欢做一些红豆饼儿来缅怀故人。
今天我就向大家推荐这款做起来炒鸡简单好吃的红豆饼儿。
喜欢的亲一起来分享吧~
用料：
300克方便米粉
取150克红豆、冰糖加水煮熟
140克（+）煮红豆的汁水
50克肥肉
少许细盐
做法：
准备好材料，肥肉切丁用细盐
提前腌制24-48小时。个人觉得
稍微咸口点好吃。
不喜欢可以不放。
把红豆加冰糖和水放入砂锅煮到这个
程度。不用等到豆子开花，熟了就行。不然一揉全碎了，看不出整粒红豆了。把红豆撩起来，汁水留着用。
如果汁水不多了也没有关系，
下一步用冷开水代替。
甜度依据个人口味，建议稍微甜些，
因为米粉毕竟是无味的。

煮好的红豆称出150克。（平日里我看着放的，）这次特地称了分量😂
取一个大点的盆，放入米粉，红豆
肥肉丁，汁水（或冷开水）。
用筷子将它们搅拌成无干粉，水量视粉团的干湿度添加。
戴上一次性手套把粉团揉匀。
把米粉团分小份搓圆，大小随意。
我是每个50克一共分成了16个。
不要学我，我有强迫症😓😂

喜欢玩儿的还可以用饼干模具
整出几个花样来，像这样子
漂亮吧😄😄😄
好了，上锅开蒸啦。
水开后大火10-12分钟。关火闷3分钟。揭锅盖前先顺时针转动锅盖，
让蒸馏水顺着锅盖边缘流下，以免
滴到饼儿表面影响颜值。
出锅装盘，漂亮好吃看得见！
咸口的肥肉和蜜红豆让你的味蕾
美美的享受吧☞


啊哈！我已经迫不及待的吃上了😄
咬一口，粉粉的红豆以及透明晶亮的
肥肉好吃看得见✌
北魏.醴酪
秋风清，秋月明。立秋已过，伏天未出。
此时天气虽炎热，但到夜晚时分，已有了点点秋风凉意。秋季是润肺、排毒的季节。饮食应变的清淡，多食润肺滋阴之物，如：银耳、百合、梨子等，适量吃些甜杏仁也好，既润肺排毒，又养肤美白。
《齐民要术》第八十五记载煮醴酪，即为一道以麦芽糖调制的杏仁麦粥。
用料：
30g大麦仁
50g甜杏仁
适量麦芽糖
做法：
麦仁、甜杏仁用温水泡一夜，泡好的杏仁去皮。
麦仁、甜杏仁用石臼捣练成浆，细筛过滤。
浓浆倒入锅中，中火熬煮至杏仁浆浓稠。
盛入碗中，加入适量麦芽糖即可食用。
奶酪培根土豆煎饼
方子来自「食贴」

要把奶酪的各种吃法都收集
尤其是简单快手的
这就是
brunch或晚餐都合适的一道哟
适合一锅端～
哈哈哈哈哈


看小贴士!
用料：
2片培根
60g冷冻薯饼（新鲜土豆亦可）
少许辣椒、洋葱
2个鸡蛋
20ml牛奶
少许盐
60g奶酪
半棵香葱
做法：
锅内倒油加热，倒入冷冻薯饼（新鲜土豆块）、辣椒、洋葱，煎2min，
鸡蛋打散，倒入牛奶、盐、一部分芝士，搅匀倒入锅内，混合。煎6-8min
顶部撒入培根和剩下的芝士。2-3min至芝士融化。撒上葱花即可
黄瓜柠檬气泡水！超人气网红饮料！夏日消暑，美白消水肿，减肥祛湿气
Hi,guys，你那里热吗？
我这里天气糟糕透了……30多度的高温夹杂着连绵不休的雨，又湿又热，连猫咪都没有精神闹腾了。
为了赶走暑热，我做了一杯酸甜可口的黄瓜气泡饮，简直不要太好喝了。
饮下的瞬间，一股子清凉由内而外的滋润着身体和灵魂。
仿佛山间的清泉，凉意扑面而来。
梅雨季节的湿热一扫而空，舒服极了。
炎热的夏天，来一杯酸酸甜甜，清凉解暑的黄瓜气泡饮，就是一种幸福呀。
祛湿排毒，美容养颜，美白肌肤，去除暑热。而且制作起来超级简单，比白开水和饮料好喝太多了。
容易水肿的美眉一定要试试哦。
而且自己在家做的饮料，可以无限续杯哦。
这种诱惑，简直不要完美呀。
不知不觉间，久违的阳光透出云层，清凉的风拂过身体。
这个世界又重新绽放了他可爱的笑颜。
嗯，一切不好的时光总会渐行渐远，一切美好的食物定能如约而至
加油！我的朋友。
用料：
150克黄瓜
80克柠檬
350毫升苏打水
20毫升蜂蜜
做法：
食材列表：小黄瓜，柠檬，蜂蜜，苏打水
半个柠檬切片
半个柠檬榨汁
柠檬汁，蜂蜜，冰块放入调酒杯中，混合成蜂蜜柠檬汁
小黄瓜刨成薄薄的黄瓜片，浸泡在冰水里
在Long Drink或者Hi Ball中分层放入黄瓜片和柠檬片，注入三分之一杯蜂蜜柠檬
加满苏打水，即可饮用
咖喱疙瘩汤
咖喱简直是如同方便面一样快捷方便的东西！
所有食材丢进锅里加水煮开，再放一块咖喱，只会烧开水的人都能做出美味来～
昨天一天没吃饭，晚上煮面疙瘩汤，突发奇想把最后一块咖喱丢进去了，结果意外的好喝，于是试着发一下食谱吧～(￣▽￣～)~
用料：
一块咖喱
3片白菜叶
一只鸡蛋
一只西红柿
一根小葱
适量盐
适量耗油
适量油
做法：
锅里加油烧热，放进葱花炒香。
西红柿切小块，放进锅里大火炒软，再小火熬五分钟左右。

白菜叶去棒，撕成小片，丢进锅里开大火炒软，同时放盐。（我买的咖喱不咸，需要加盐，大家看个人口味酌情放盐）
加两碗水，开锅后放进咖喱，中火煮。
用一个小盆盛面，水龙头开成滴水状态。面盆在下面转一圈，拿出来搅搅，再放进去转一圈，拿出来搅搅。直到所有面都变成小疙瘩为止。
疙瘩慢慢倒进锅里，不停的搅拌，防止粘再一起。然后把鸡蛋打散，倒进锅里，不停的搅。
关火出锅，可以吃啦～
小白入门饼干黄油曲奇
最普遍最常见却有点贵贵的零食饼干甜品🍪，自己来做，用最好的原料，还能省不少钱。会做曲奇，才能说自己会烘焙哦~
用料：
30g鸡蛋液
45g细砂糖
120g无盐黄油
165g低筋粉
1g盐
做法：
按照上面的食谱准备好食材👆
先把黄油切成丁或者小块提前室温软化，（夏天直接室温软化，冬天的时候可以烤箱发酵功能进行软化，一定要看住了别软化过头啦），黄油软化到我这种程度👆就可以了，就是用手指或硅胶刮刀按压下去会有一点阻力，有点像橡皮泥的状态，就可以开始制作饼干了，曲奇成败及纹路都是看黄油软化的程度的，所以这个步骤不许偷懒；
加入细砂糖或糖粉，电动打蛋器中低速混合搅拌，以免后面打发的时候，糖到处飞，直接打发，将黄油打顺滑，加入盐打均匀，容器的周边也要打发到，打发至黄油颜色变浅发白，体积也变膨胀🤩
这个时候把全蛋液慢慢倒进去，分次加，每加一次都搅打均匀后再加入下一次，黄油打到羽毛状，饼干的酥脆程度跟黄油打发有很大关系👌
使用面粉筛把低筋粉过筛到黄油糊内👆，（面粉过筛是必须要做的环节，尤其是夏天面粉容易结块，不过筛挤曲奇的时候会怀疑人生的~），搅拌均匀，尽量避免顺时针搅拌，防止面糊起筋，可以用硅胶刮刀按压着搅拌或者切拌的方式混合。搅拌至细腻顺滑，看不见面粉颗粒为止，也就是非常细腻的黄油面糊😘
将曲奇糊装入裱花袋（想要快速装袋技巧的可以私信我2462222🙌）
选自己喜欢的裱花嘴，我使用的是8齿中号，挤到烤盘上，按照自己想要的形状挤出花型即可。如果天气太热或者室温太高，可以将挤好的曲奇放入冰箱冷藏一会，趁这个时间预热烤箱170°👆
烤箱温度设置为上管165°，下管155°中下层，烤15-18分钟左右💕
最后几分钟需要观察慢慢成金黄色说明马上好了，出炉晾凉就可以分享了😋
快手入门红烧鲫鱼
用料：
1条500g鲫鱼
1个八角
少许大葱
少许姜
少许大蒜
醋
生抽
老抽
做法：
鲫鱼洗干净
葱姜蒜切好备用
起油锅，大火放油3茶匙，烧开，放八角，葱姜蒜爆香后，转小火
小火放入鲤鱼，煎双面来回翻2次，依次倒入醋，生抽，老抽，白糖，盐，炒香后加水
大火烧开加水汤汁后转小火，用勺子将汤汁浇在鱼身上，鱼来回翻一次，盖锅盖焖3分钟，开大火收汤汁，汤汁收差不多，出锅淋香油，美味红烧鲫鱼就ok啦！
【电饭煲版白切鸡】
【电饭煲版白切鸡】在家用电饭煲做白切鸡，不加一滴水，却还能鲜嫩肉滑，又是一个快到丧心病狂的美食教程
用料：
1只鸡
适量葱
适量姜
适量酱油
适量麻油
适量醋
适量糖
做法：
给鸡去头
电饭煲刷一层油
再放入葱姜
蘸料：葱姜蒜酱油醋水麻油
开锅戳几下鸡熟没熟
准备冰水混合
把鸡放入冰水里浸没
鸡切成块，淋汁儿
蘸料
成品展示。开吃啦！
奥利奥牛轧糖
用料：
克棉花糖200
克黄油40
克奶粉100
块奥利奥140
做法：
奥利奥饼干去芯打碎
同我的上一张帖一样的操作步骤
海麻雀滋阴解毒汤
海麻雀:

为海娥鱼科动物海娥的干燥全体。形状稍似麻雀,褐色或灰黄色,为暖水性近海小型鱼类。一般栖息于海滨浅水的底层,个别种类生活于水深200米以上的海底。胸鳍突化,常以翼状胸鳍的指状鳍条在水底匍匐爬行,活动能力较弱。主要摄食小型浮游生物。体长一般为50~90毫米。广东沿海均有产,采收加工夏、秋季鱼汛时,常夹杂在鱼群中活动。网捕后,从鱼堆中拣出,洗净,晒干。本品气腥,味咸。具有散结、消肿、解毒的作用。主要用于咽喉肿痛,疮疔肿毒等。常用量10--15克。主治小儿气管炎、咳嗽、甲状腺肿大、麻疹、麻疹后腹泻等症。
有除风怯湿、强身健体、舒筋活络、补肾壮强、消炎止痛、止咳平喘等功效,本品纯天然。营养价值极高。

本品为大补,泡酒喝可滋阴壮
用料：
6只中小号海麻雀
500克猪骨头（排骨边）
25克海底椰
5-10克枇杷花
一块陈皮
两片生姜
10克南北杏
做法：
猪骨和海麻雀飞水（海麻雀飞水可以除一点腥味）
海麻雀

【性味】味咸；性温

【归经】肾；胃经

【功能】补坚硬；祛风湿；制酸；止痛。

【主治】主阳痿；风湿腰腿痛；劳伤疼痛；胃痛泛酸。散结，消肿，解毒。用于淋巴腺肿大，咽喉肿痛，疮疔肿毒。常用量10～15克，与猪骨头熬汤有食疗功效。不能吃太多，会太燥热
把全部材料洗干净放进砂锅
由于砂锅煲汤密气，一般大火烧开转小火两个小时，放一点盐可以开吃。
丝瓜鸡蛋饼
用料：
半根丝瓜
1个鸡蛋
半碗粘米粉
适量盐
适量水
做法：
丝瓜擦丝，加入鸡蛋1个，粘米粉半碗，水适量，盐适量。热锅后中火满煎，煎至金黄翻面煎熟即可。
配上昨晚预约好的杂粮粥，一个水煮蛋，营养美味的十分钟早餐！
自制冰糖葫芦
用料：
随意山楂
随意竹签
适量草莓（水果）
随意白糖
适量水
做法：
把水果切小块，串成串儿备用
锅中放糖，放一小碗水煮沸（不要总搅拌，会结霜，化开以后小火，不要糊锅）
串好的水果挂上煮好的糖浆，放在油纸上，冷却
成功，凉透了可以吃了
友情提示：火龙果和羊角蜜不要做了，水太多，挂糖浆不好挂，菠萝凑合吧，草莓好挂
低卡棉花蛋糕
下厨房的棉花蛋糕都是黄油的，我自己建一个吧
用花生油替换掉黄油，并且减了糖
用料：
4个鸡蛋
40克花生油
50克牛奶
50克低粉
一小撮盐
几滴柠檬汁
45克糖
做法：
油烧热，倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊
三个蛋黄里加入一个全蛋，20克糖，乳化，加牛奶搅匀
试一下烫面糊的温度，不烫手了，就倒入蛋黄糊搅匀
三个蛋清加一小撮盐几滴柠檬汁，分两三次加糖，打到湿性发泡
取1/3打发的蛋清和蛋黄糊混合，再倒回蛋清，翻拌均匀
八寸方烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，上下火160左右烤45分钟
取出倒扣，趁热拿掉油纸，放凉切块，加果酱花生酱蛋黄酱都好吃
凉拌菜（夏天开胃菜）
每到夏天没有食欲，凉拌菜就能拯救我啦😜
用料：
适量爱吃的蔬菜
适量鸡粉
适量克盐
4瓣蒜
1根香菜
适量生抽
适量醋
适量香油
适量食用油
10粒花椒
做法：
准备各类蔬菜，想吃什么就当什么
我放了西兰花，空心菜（要烫熟）胡萝卜  香肠 黄瓜
除了油和花椒以外！
所有材料全部放好备用
油烧热放花椒炸出香味
花椒炸好以后浇在蒜末上，搅拌均匀！
装盘，完成啦😁
(无鸡蛋版本)黄油芝士葡萄包
这份食谱的背后故事，是我有一个对蛋清过敏的闺女，尽量研究不加鸡蛋版本的烘焙食谱，跟外面卖的肯定无法比，孩子吃的健康开心就好❤

过程中我没手拍步骤图片，因为我也是第一次制作的，这份食谱的方式很简单，也没揉出膜的😂

这个是我参考好几个厨友的方子改编的
用料：
120克牛奶
200克普通面粉
5克酵母
10克砂糖
2克盐
20克黄油
适量黑白芝麻
适量拉丝芝士
做法：
先把盐和糖倒进牛奶里，隔水加热牛奶至糖和盐都化了，加热过的牛奶稍微放凉后倒入酵母不停搅拌均匀至酵母融化
把酵母融化后揉面团，牛奶一定要一点一点的加入，不要一次性倒完，不同的面粉吸水量也不一样，这一步就和蒸馒头揉面团一样的方式，牛奶有用剩的就不用管了
揉面团光滑后加入黄油继续揉，让面团完全吸收完黄油不粘手状态，就把面团放入烤箱发酵，黄油我是提前拿出常温解冻至膏状的，
烤箱有发酵功能的直接开启，我家烤箱是没有预热和发酵功能的，我在烤箱里放入一盆热水，面团放置烤架上，发酵一小时，半小时排一次气
发酵好后就可以做造型了，包上自己喜欢的馅料就好，200g面粉我做了11个面包，每个大概30g
芝士碎和葡萄干，可以加香芋泥，紫薯泥等等
包好就可以烤了，上管150°，下管180°，20分钟，每个烤箱脾气都不一样，自己研究
生姜鸭
气温渐渐降低了，生姜具有散寒的功效，吃点生姜很有必要。于是，做了一道生姜鸭。
用料：
食材：鸭子一只，生姜一颗，金针菇一小把，蒜叶少许
调味料：盐，老抽，红糖，生抽，辣椒面。
做法：
一锅加入生姜的水煮开，放入鸭子煮三分钟，生姜水倒出留用，把鸭子用凉水冲一下，让鸭皮收紧。热锅烫鸭皮去腥，放入红糖，老抽，给鸭皮上色，锅里倒入之前的生姜水。蒸笼上铺上金针菇吸收鸭子的油汁，给鸭鸭抹少许盐，然后放入蒸笼里，撒上点蒜叶。
蒸40分钟，焖一会儿，开盖，把鸭子切成块。用鸭子汤，加入少许辣椒粉，老抽，生抽，做个蘸料。
生姜鸭汤也不能浪费，吃着蘸着料汁的生姜鸭，喝一口鸭汤。再来点金针菇。美味。
潮汕普宁肠粉
小编独特爱吃潮汕的肠粉，粉皮薄，柔软有韧劲。口感特别好，小编一家人都喜欢吃，每次回潮汕都只想吃肠粉，三餐都想吃，这可不是骗人的。在广州总是吃不到自己想要的那个味道，所以小编自己尝试过很多次调浆，经过多次调整，这个比例调出来的粉真的是很不错哦，粉皮好不好吃会不会晶莹剔透调浆可是非常关键，家人都说只要有着一颗吃货的心没有
什么是能难得到小编的。接下来就由小编来给大家分享这道潮汕普宁肠粉的做法吧!
用料：
粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g
馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜
汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥
做法：
1.把所有的材料先准备好，馅料方面可以按个人的喜好来准，不一定要跟小编一样，这个是普宁肠粉的经典做法
2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的
3. 肠粉酱汁
蒜头🧄3个，（可一次做多
一点，随用随取）
木薯粉80克，芝麻油1勺，
生抽3勺蚝油2勺，佐料粉1勺，
花生酱1小勺，蒜蓉酥1勺，
盐半勺，清水5碗
蒜头🧄剁碎，锅中加
入食用油，油加热至微微
可见鱼眼泡，倒入蒜蓉
炸至金黄捞出，锅中加水
加调料煮开，热3分钟，
接着木薯淀粉加入水调化开，
倒入汤中，边倒边搅，
再次煮开即可
4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开
5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾
6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟
7.加入馅料，蒸1分钟
加入青菜，蒸20秒左右即可
出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，看到这个粉有没有诱惑到你啊
装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃
成品图
成品图
补血养颜的阿胶糕
老妈一直说要做终于动手咯，综合多个方子自己总结咯下
用料：
250g阿胶
50g枸杞
125g红枣
50g桂圆干
250g核桃仁
250g黑芝麻
90g冰糖
375g黄酒
做法：
提前两三天把阿胶和黄酒泡制
泡制的过程中准备好其他材料，枸杞用料理机打成粉末，红枣去核切小块，桂圆干切小块，黑芝麻打粉状，这样口感会很细腻，只有核桃仁用整个
把泡好的阿胶和黄酒导入砂锅，加入冰糖，大火煮开，转中小火至挂旗，就是勺子舀起来成倒三角缓缓流下
转小火，先倒入枸杞粉，搅拌均匀，导入桂圆干，搅拌均匀，再倒入红枣，搅拌均匀，放核桃仁，搅匀，最后导入芝麻粉。一定要分开加入搅匀再加入，最后加芝麻。
关火，导入准备好的烤盘烤盘底部事先铺好油纸，倒入后再盖上另一张油纸用手赶平，室温冷却后放冰箱冷藏2小时，拿出切小块即可
一起用餐吧——香酥饼
喜欢没事来点小零食磨磨牙。怕长肉，DIY了这款简易版，给自己。
用料：
两量杯面团：面粉
5g              糖
5g              猪油
5g              酵母
5g              泡打粉
一个             鸡蛋
120g             水
适量夹层：盐
适量             色拉油
适量            花椒末
适量            葱花
适量            芝麻
做法：
面团所有材料放面包机和成团。
从面包机取出，略揉，醒一会儿。
擀成大薄片，刷油，依次撒花椒末、盐、芝麻、葱花 ，折叠折叠再折叠。
用叉子扎眼，防止鼓包，切长条。
放烤箱醒发30分钟。
表面喷少许水。预热烤箱，上火210℃，下火190℃，18分钟。
烤至表面金黄， 出炉。
 香葱味。😄
椒盐味。😄
外酥里嫩，怎么吃都好吃。😄
杏仁软式饼干
瞅着家里有点小发潮的杏仁 食之无味,弃之可惜... 还有一小包面粉一直蹲在角落里 无用... 在这个周二的无聊的雨后的下午, 突然觉得应该开动一下烤箱, 于是做了这款杏仁软式饼干

用料：
若干粒杏仁
200g面粉
125g黄油
2大匙(根据个人口味加, 对口重的人来说2匙基本上算无甜味)砂糖
1个鸡蛋
做法：
黄油125g隔水加热软化
加糖搅拌, 加入打散的鸡蛋液(留下少量备用), 继续搅拌
加入过筛的面粉, 搅拌均匀, 成面团状
均匀的揉成一个个小球状, 按成想要的形状, 基本型圆形, 放在烤纸上
将杏仁在预留下的蛋液里沾一下, 然后按在成形的饼干上
依次做好, 大约可做一般大小的14个, 按饼干大小不同数量有变
烤箱预热180度, 中层上下吹风模式烤8分钟, 不能超过10分钟(大家在烤的时候要注意观察烤箱内情况, 特别是第一次烤的时候, 在烤焦之前一定要及时拿出来啊!!)
蒜蓉蒸娃娃菜-12分钟
用料：
娃娃菜1棵
绿豆粉丝50克
大蒜1瓣
新鲜红彩椒1/5个
香葱1根
适量生抽、砂糖、鸡精、高汤
适量色拉油
做法：
娃娃菜洗净切成4瓣；大蒜剁成蓉；红彩椒、香葱洗净切碎；绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至软。
锅内放色拉油，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味后，加入生抽、清水、砂糖、鸡精煮开制成蒜蓉酱汁，盛出备用。
取一个盘子，先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，淋上蒜蓉酱汁。
锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10~12分钟。
出锅后，撒上少量香葱碎及红彩椒碎即可。
豆瓣酱意大利面
用料：
200g意大利面
20g豆瓣酱
100g基围虾
100g西兰花
盐
鲜酱油
麻油
做法：
西兰花放水里煮'然后沥干
基围虾清洗干净'放葱姜爆炒一分钟
意大利面放水里泡一会'然后开始煮'煮完沥干'等冷却
锅里倒油'把西兰花放下去炒一下'然后把基围虾放下去炒'然后放豆瓣酱'放意大利面'翻炒均匀'放盐'放酱油'继续翻炒'最后放点麻油
出锅'摆放好'放点沙拉酱
宝宝鸡蛋卷
吃货女儿最爱的，嘎嘣脆鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
10克面粉
   15牛奶
10克油或者黄油
糖适量小宝贝可以不加
做法：
所有材料准备齐全后搅拌均匀，过筛装进裱花袋
裱花袋口剪小点，快速画圈，稀疏粗细可以随自己喜欢
煎至可以移动卷起来
为了嘎嘣脆又不会煎焦，煎好后100度烤箱烤了10分钟，小妞很喜欢，一扫而光
家庭版关东煮
好像最初接触关东煮是在中学时期，有个台湾爷爷卖关东煮，他说啥材料还是啥的都是自己从弯弯扛来的。然后上大学就爱上了711的关东煮，超爱那个菠菜蛋糕什么的，那时候最开心的就是下课去711买一大碗关东煮回宿舍吃。然后地下超市也开始贩卖关东煮啦，每次买两串关东煮，一份凉面or凉皮，再来一瓶味全酸奶或者是冰豆浆，然后还要有一包小浣熊干脆面，那就是完美的宵夜^^ ..
每次去超市都会买一大堆海鲜丸子，煮面的时候扔几个超赞的！
蓝后我在市区吃的关东煮是蘸辣酱和海鲜酱，在北京的时候蘸甜辣酱，反正自己喜欢就好..
某宝应该有专门的关东煮底料卖吧，但素我也就心血来潮吃这么一次..所以还是自己熬汤吧..麻麻说买骨头给我熬汤底，我心里想那岂不就变成唰火锅或者麻辣烫啦...嗷呜.。网上查了要柴鱼啊也有用干贝什么的，还有味淋什么的，但是都比较不太容易买上。蓝后我研究了一番下厨房各大菜谱，发现小白的汤底配方好赞，所以我的汤底是按照小白的汤底方法熬制的，菜谱地址是http://www.xiachufang.com/recipe/1016994/
蓝后什么，千页豆腐，海带，虾丸，鱼豆腐，龙虾棒，都串起来。
用料：
汤底
虾丸
鱼豆腐
千页豆腐
甜不辣
海带
胡萝卜
苹果
白萝卜
香菇
食材
食材
龙虾棒
海带
白萝卜
花枝丸
开花肠
各式丸子
甜辣酱
海鲜酱
辣椒酱
做法：
首先准备好各式食材，喜欢什么丸子就准备什么丸子
准备好的食材，海带洗干净泡发后用剪刀剪成长条，用竹签折叠串起来
将丸子泡泡水解冻后串起来，也可以煮好后再穿起来啦...因为在家里木有那种关东煮的机器，串起来的不方便煮
准备好调料，各种自己喜欢准备甜辣酱，海鲜酱或者辣椒酱或者自己喜欢的酱料
汤底是按照“小白素食记录”的方法熬的汤底，菜谱地址是http://www.xiachufang.com/recipe/1016994/
白萝卜和胡萝卜和苹果削皮，胡萝卜半根白萝卜半根，香菇3朵水洗下，苹果半个一起放入水里。为了节约天然气我用的是高压锅，大火煮开响了后小火炖1小时
煮好的汤加点盐加点生抽，汤甜甜的呢。
将丸子放进去煮
再次建议下要是锅不够高汤不够多煮好了再串起来哈。。我就是又去掉签子煮好了再串起来。。。煮开了之后小火煮一会儿丸子变大了就能吃啦
煮好了的丸子穿起来方便吃
有刷子可以用刷子把酱汁刷到丸子上，或者用小勺子刷上去~
满杯芒果汁
本来想做芒果沙冰的，不过芒果没有提前弄好，也没有旺仔牛奶冻好的，所以就简单操作，喝起来口感也是非常好
用料：
一小包炼乳
250克伊利纯牛奶
四块冰块
半个芒果
做法：
这个芒果实际上我只用了1/3左右，太大了，留几块整的芒果粒，等一下装试用
一包小炼奶，一瓶牛奶，把切好的果肉跟牛奶炼奶一起放进榨汁机里面，榨好了再放冰块，然后跟芒果粒就可以了，口感非常好
装杯
看起来怎样
我用的是在拼多多买的榨汁机，没有用那个破壁机，懒得洗，这个其实都好方便哦，才十来块钱。😀😀
全麦馒头
用料：
500克黑全麦面
2个鸡蛋
150克脱脂牛奶
酵母
做法：
所有材料混合和面，牛奶量根据鸡蛋大小，总量250克。我放了0卡糖，和葡萄干，依据个人口味
发面1小时。
凉水蒸，开锅后20分钟。闷几分钟开盖。简单营养饱腹香甜的全麦馒头出锅啦😀
伍仁玫瑰酥皮点心
这是一款伍仁玫瑰馅的点心，百吃不厌！孩子的最爱！
用料：
适量伍仁玫瑰馅
适量水油面团
适量油酥面团
做法：
制作酥皮点心
水油皮的做法:首先将100克面粉、50克温水，30克猪油均匀的和到一起，将水油面揉出透明的膜（前面这些工作由面包机的和面功能完成），用保鲜膜包好，放置30分钟。
油酥面的做法:将100克面粉和50克猪油和到一起（这些工作由面包机的和面功能完成），揉好后，同样放置30分钟。按面粉200克做水油皮和油酥面，可做25个点心（每个是26克）。

将水油面团擀成大饼皮，用这个大饼皮把油酥面团包住，就像包元宵一样。把这个大面团反复擀几次，再把它揉成长条形切成一个个的小面团。（我是用厨房电子称把小面团称成重量相等，这样做出的点心大小一致好看）。把每个小面团擀成饺子皮大小，包上馅料，整形成圆饼。
做好的点心放进铺上油纸的烤盘里，入烤箱烘焙。烤箱温度：上层150度，下层的倒数第二层150度或180度，烤20分钟。点心表面泛黄就将上层温度调到100度
自制肉夹馍
肉夹馍一直是我们全家都喜欢的早餐。卤上一锅香喷喷的五花肉（肘子也行），自制软乎乎的馍，调上辣椒丁香菜末，咬一口松软的皮和流油的馅，弥补一下想家的味道。
用料：
自制卤肉
2 cup面粉
2 tsp酵母
200 ml温水
做法：
按照包子发面程序，发酵1个小时（发面过程省略）。2 cup面可以做8个馍。把面团分为8份，取一份搓成长条，两头细，中间略粗。
从一头开始卷起来，卷成一个圆饼
压扁后擀成略薄片
平底锅刷一点点油，放四片饼皮，小火盖盖子烤，中间多翻几次
第一次翻面
等两面都出现金黄，馍鼓起来就好了
烤好的馍很松软
切开个口就可以夹肉了，明日上传夹肉的做法。
一根长辣椒切碎，香菜切碎
提前做好的酱肘子，红烧肉、卤肉也可以
取适量卤肉切碎
加入辣椒碎，香菜末，拌上卤肉汁均匀
把馍切开但不要切断，夹上卤肉碎
找到正宗肉夹馍的味道
如果馍是提前做的，可以放吐司机2档加热一下，和刚出锅一样
凤梨醋
用料：
1个凤梨
1000克冰糖
800克白米醋
做法：
新鲜凤梨
凤梨削皮切片
准备冰糖，老冰糖和多晶冰糖最好
一层凤梨一层冰糖
依次加入
装满瓶子
倒入白米醋
放置2个月，就可以品尝到美容养颜的凤梨醋了
红豆糕
红豆糕也不错哦
用料：
50克红豆
50克水
30克白糖
做法：
红豆泡3小时
菲仕乐阿伯罗高速快锅
烹饪小助手定时30分钟
出锅
大料理机打碎
放入小红锅里.放点油.炒匀
炒至此状态
用模具压型
冰箱冷藏.口感更好
【越南春卷】
对着光透过来，撕开薄薄一层磨浆制的稻米皮，浸泡后放上粉嫩鲜甜的虾仁，叠加散发清香的彩椒丝与生菜丝，不动声色裹出通透的五彩缤纷，再蘸一口酸甜的酱汁……

祝你也有个好胃口的夏天：）
用料：
适量基围虾
少许荷兰黄瓜
少许胡萝卜
少许紫甘蓝
少许包菜
少许生菜
少许红黄甜椒
少许樱桃番茄
适量秋葵
适量越南春卷皮
适量梅子酱汁
做法：
荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。
基围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。
洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。
焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。
捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。
取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。
将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。
注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽。
将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。
配上梅子酱，越南春卷完成！
酸菜炖粉条
用料：
切片五花肉
适量酸菜丝
10粒左右花椒
做法：
热油，放肉，放花椒，放酱油（瓷勺大半勺），酸菜放里，然后加水之后加盐，炖一会大火6分钟左右。
留一点汤，放泡好的粉丝，粉丝熟了就可以出锅了。
醋熘白菜（进阶版）
妈妈给我后备箱塞的白菜，一颗总是能吃很久。
用料：
若干碎其万段白菜
看心情油
几瓣蒜
几个干辣椒
68粒盐
158粒糖
半勺酱油
1⃣️勺生抽
1⃣️勺醋
一点儿淀粉
做法：
1.先调汁：将所有佐料都拌匀备用，口味随自己喜好增减不同佐料的量。2.下油，下蒜和辣椒爆香，下菜翻炒之后，即可倒入备用汁料入味。3.加少量水，就让她在锅里翻滚吧！
布朗尼蛋糕
这款布朗尼蛋糕我做过两次了，这次较上次更加柔软，口感入口即化，非常柔软，所以称呼它为蛋糕。
用料：
100g黑巧克力
60g鸡蛋
75g纯牛奶
75g黄油
60g细砂糖
10g高筋面粉
适量可可粉
做法：
将牛奶，细砂糖倒入奶锅，因为我没有奶锅，全程用砂锅代替。
用小火加热并搅拌，直到糖全部融化，继续加热至沸腾后关火。
加入巧克力
用刮刀搅拌至巧克力全部融化
加入黄油，黄油最好切成小块，融化起来快，我偷懒没有切小。
用刮刀继续搅拌至黄油完全融化。
将打好的鸡蛋液倒入搅拌均匀的巧克力混合物，也可以将巧克力混合物倒入鸡蛋液中，无所谓
继续搅拌均匀
将面粉倒入混合物中
继续搅拌均匀，面糊就做好了
然后选择要烘烤的模具，我用的是6寸圆型膜，如果模具脱模不方便的，建议先在模具内壁涂抹一层薄薄的黄油。
将面糊全部倒入
将烤箱上下火175摄氏度预热后，在烤盘内倒入开水，
如果跟我一样都用活底模烘烤的话一定要在底部包一层锡纸，防止水浴烤时水流进模具内
模具放入烤箱内上下火175摄氏度烤45分钟，一般烤盘都放在倒数第二层。45分钟后蛋糕蓬起来，摇晃没有流动感，说明可以出炉啦
出炉后的蛋糕，冷却片刻后可以先取出来也可以直接放在模具里，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜
冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面裹上可可粉，就可以享用了
也可以打包几块给亲朋好友品尝下
鲜虾海参韭菜水饺
鲜虾海参韭菜（白菜）水饺配独家秘制酱料，再来一碗枸杞绿豆小米粥，是不是每个人都觉得自家的饺子最香呢？独家秘籍大公开，开店的请自觉留干股给我[呲牙]
用料：
一把韭菜
半斤只虾
勺鸡精
克盐
勺生抽
3只海参
克盐
勺料酒
勺五香粉
勺蚝油
5汤勺高汤
适量白胡椒粉
适量肉馅
做法：
肉馅加一棵大葱、姜、料酒、酱油、老抽、鸡精、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、高汤，虾皮（用六汤勺油小火炸香），鲜虾手拨去皮，不用切太碎，保留口感；海参泡发切碎，以上拌匀腌制半小时以上入味。
然后：喜欢啥菜尽管切碎了拌馅儿，拌好尝尝咸淡，太淡了不好吃！
包起
水开下锅，轻轻搅拌使之不沉底
配碗粥，美美哒开吃！
羊肉串
用料：
羊肉、花椒油、辣椒面、孜然、盐、青红椒、洋葱
做法：
羊肉切2厘米见方，提前腌制一晚入味，入烤箱160度15分钟
进烤箱
20分钟就能吃到香嫩的「烤鸡腿」
准备鸡腿前，别忘了先把烤盘拿出来，把烤箱预热，Fan grill模式，200度。
用料：
3个鸡腿
腌鸡腿调料：
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
裹粉调料：
适量面粉
适量孜然
适量黑胡椒
适量麻辣鲜
适量辣椒面
做法：
鸡腿洗干净，划几道口子
把腌鸡腿调料全倒上去（老抽，生抽，蚝油，盐）
带个手套，给鸡腿来个马杀鸡，把调料都抹匀了就行
准备一个干盘子，把裹粉调料倒上去，拌匀。（面粉，麻辣鲜，孜然，黑胡椒，辣椒面）（少放一两样也没关系）
沾满调料的鸡腿放进面粉盘子里，裹满粉。
烤盘上铺个锡纸，把裹了粉的鸡腿摆上去。
烤鸡腿我选的Fan Grill模式，200度，20分钟，中间翻一面就OK.
拿出来就可以吃了，隔壁小孩馋哭了
咬一口香嫩多汁，妈呀，太好吃了！
芝士香辣牛肉面
用料：
一袋方便面
适量青菜
一片芝士
做法：
方便面加入你喜欢的青菜煮熟，装豌，盖上芝士片
芝士片融化拌一拌就可以开吃啦，香香的
大肠酿绿豆糯米
大肠酿绿豆糯米是小时候妈妈久不久做的一道菜，那时穷，只能用绿豆做配料，我也很喜欢吃。二三十年没吃过了，妈妈也走了12年了。凭记忆寻回小时候妈妈的味道。
用料：
猪大肠、糯米、绿豆、糖，盐，蚝油。
做法：
糯米泡过夜，绿豆泡三四个小时就行了。用蚝油，盐、糖调味，配料越简单就越有小时候的味道。大肠去掉里面的肥糕，里外用盐、生粉、白醋反复洗了好几次。
大肠灌糯米七八成满就行了，否则会暴漏糯米，变成煲粥。那时是用来煲汤，汤可以喝，但现在怕有味道，于是我改成用花椒八角煲，慢火煲了一个多小时。
捞出来稍凉切块，再用锅煎成金黄色就可以上盘。
无心摆盘，当切这个瓜做菜时看到它的皮不错，就摆🌸呗。
用什么做花的茎叶呢？看到神台有生的香蕉，就用它。
遗憾整体颜色很沉，便上楼顶摘几片米兰叶子替换。
临时摆盘还可以
剪过的大肠是脆的。
可我女儿不喜欢吃，因为她很怕猪的内脏。
湘西家常鸭
最喜欢妈妈炒鸭子吃，
用料：
一只鸭
一个八角
2瓣大蒜
两汤勺豆瓣酱
各2个青红椒
2克桂皮
1克香叶
5克老姜
适量盐
适量鸡精
适量
做法：
把鸭肉剁成均匀小块，可以先把鸭头，脚，翅膀，腿，肝等放油先炒，游一定要烧熟，注意鸭肉下锅把火调100℃等鸭肉两面呈金黄色OK，然后在炒剩下的，炒剩下的鸭肉就要把桂皮，生姜，香叶各放一半一起炒，炒至鸭肉金黄色
鸭肉全部炒金黄色后加豆浆酱，加鸡精，加少量水焖3到5分钟，焖的时候就开保温或者关火
闷好后，开大火放蒜子，青红椒和剩下的香叶桂皮八角生姜一起下锅炒，调好味，爆炒至青红椒六层熟放鸭血，鸭血下锅基本可以起锅，
五花肉炖魔芋豆腐
用料：
400克五花肉
两块（500克）魔芋豆腐
一个独头大蒜
四片姜
一个八角
一小把花椒
两个青椒
一小把干辣椒
六个小米辣
两根葱
六个鹌鹑蛋
做法：
五花肉切一厘米左右厚片，魔芋豆腐切一厘米厚片（焯水）。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
五花肉煸油，不需要煸干
倒出大部分煸出的油，下除青椒和葱以外的调料，再加一大勺豆瓣酱，一起炒出香味。
加温水没过魔芋豆腐，下鹌鹑蛋，生抽、老抽、盐调味。
大火烧开小火炖煮40分钟，一定要留点汤汁（这个拌饭是人间美味😍😍，虽然易胖😭😭），下切成滚刀块的青椒翻炒断生，出锅装盘撒葱花~
加上一碟凉拌大葱和五花肉煸出的油炒小白菜（这个季节的小白菜真的是太嫩了😍😍），开吃~
手把手教你捏出漂亮的包子褶（ 附小视频）
都说包子好吃不在褶上，如果它美貌和美味并存，那不就完美了？所以有了美味的馅再给予它一个美丽的外貌吧，即使不吃看着也养眼哪!本菜谱是以前的一时兴起之作，许多地方自己看了也是着实嫌弃，感谢下厨房的朋友们不嫌弃，今天有必要来修改下😥（一并附上新拍的小视频，还希望大家不要嫌弃😅😅！）
用料：
500g发面团
250g菜馅，豆沙或者肉馅都行
做法：
发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑
剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮

面皮放馅放左手掌中
一右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易
大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅
这样到收口处
捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状
闭口型的包子完成
开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。
包子包好了
再来一个
还不错吧！
等包子醒发涨大
蒸熟的包子是大小均匀且圆滚饱满，褶子清晰的，那是吸人眼球也就是成功的，
吃或不吃亦是满足的啦！😊
广式早茶干蒸烧卖
用料：
一勺淀粉
小半勺糖
一小勺盐
18只虾仁
8朵香菇
2个鸡蛋
一勺蚝油
一勺料酒
适量胡椒粉
300克肉馅
适量肥猪肉
30张饺子皮
2个马蹄
做法：
鲜虾去虾线剥壳成虾仁，拿10个剁成泥，留下8个待用。香菇、马蹄和肥肉切细丁，加入准备好的肉馅（我的肉馅是买现成的）打入两个鸡蛋，放入淀粉拌匀成粘稠后，依次放盐，糖，料酒，蚝油，糊椒粉再搅拌至胶状，放一边备用。
我是中午做饺子和的面多了，晚上再用来做烧卖的。擀面尽量擀薄一些，我用了个模具盖着用小刀届出方型，刚好擀了30张，看这样子其实就是云吞皮了😃
把肉馅放在饺子皮中间，
用虎口轻轻握出折子成花边
烧卖的样子就出来了
把刚刚留下的几个虾切小段，放在上面，有青豆的可以放一粒上去更好看，我是不喜欢吃青豆所以没放。
上锅大火水开蒸十分钟就可以了，大火蒸哈
闻到属于烧卖的香味了
咬一口，这就是茶楼烧卖的味道，哈哈，好吃😋
宝宝辅食饺子
宝宝开始吃主食了  之前包过小混沌很愿意接受   但是是买的皮子 这次自己做了皮子 小小一个宝宝很喜欢
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
1/5根胡萝卜
1颗青菜
3朵木耳
20粒玉米
5只鲜虾
20g肉馅
适量宝宝油
做法：
鸡蛋打入面粉中   揉成光滑的面团 我是刚好一颗鸡蛋 没有放水 
所有食材放入料理机 打碎 （虾提前剥好去掉两侧虾线 玉米剥掉外皮 ）打好放入碗中加点核桃油
面团放案板上揉光滑  擀成薄片 家里没有这么小的磨具 找了个瓶盖洗洗干净 可以按成一个个的饺子皮
然后就是包饺子了 馅儿不要放太多 我准备的馅儿量用了一半 因为太少了料理机不好做 包了大概七十几个 够吃很久了 现在一顿也就吃个四五个 剩下的放冰箱冷冻起来 吃的时候吃几个煮几个就可以了
江山菜谱之丝瓜瘦肉汤
用料：
1根丝瓜
5克盐
5克油
0.3斤瘦肉
做法：
用料酒，盐，油腌制瘦肉半小时。
炒香瘦肉
丝瓜和姜要放在在水中煮
最后放进炒好的瘦肉
煮十五分钟，就完成了。
马上就能喝了。
醉蟹钳（甜辣）
早上逛早市发现一盘子蟹钳……果断包圆，回家之后又去了超市买酒，酒不醉人人自醉了都。一边做一边口水都要下来了……
用料：
适量黄酒
适量白酒
好几片姜
克白糖
适量盐
5瓣蒜
两条小葱
适量生抽
两根湖南绿辣椒
15个红色小辣椒
做法：
放了盐 泡一泡 洗一洗 别用手搓，扎手，血的教训。
小葱姜蒜红辣椒 湖南绿辣椒 剁碎（隔着屏幕都能感觉到满满的辣味儿）盐 糖 生抽 放进去搅拌一下，然后放着。大概10分钟吧。
蟹钳洗干净后，倒入黄酒 白酒 比例是4:1 莫过蟹钳就行。剩下一口 咋办 ？如下图
喝了
把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。我舔了一口筷子，爽………
放入罐子中 用保鲜膜封好口，我放冰箱里了，坐等三天后开吃。
花生牛轧糖
用料：
75g黄油
300g棉花糖
200g甜奶粉
100g花生碎
做法：
准备好材料
黄油预热。
倒入棉花糖。
翻炒至融化。
加入甜奶粉。
取出放在料理之上。
再盖上一层料理纸，用擀面杖擀平。
切块。
包糖纸。
蔓越莓乳酪胡萝卜小排包
好吃，怕忘，就给自己记一下
用料：
半根胡萝卜
500克高筋面粉
6克盐
6克酵母
40克蛋液
70克糖
120克奶油
100克左右（看面团情况再调整）水
15克黄油
蔓越莓乳酪馅儿料：
60克左右蔓越莓（切碎）
60克细砂糖
240g奶油奶酪
做法：
1、面团材料全部混匀，揉好面团出模。
2、馅儿料：蔓越莓切碎与细砂糖和奶油奶酪混匀装入裱花袋备用。
3、出膜好的面团分成14等份，滚圆醒15分钟，擀成小长方形，沿边长挤入约20g馅料，包好馅儿封好边成长条状，放入烤盘。
4、烤箱底部放入一盘水，发酵到2倍大，取出刷蛋液，烤箱中层175度烤40分钟
巧克力胡萝卜蛋白粉能量棒
脂肪含量较低，运动前也可以吃。如果改成普通的健康零食，可以加点坚果和椰子油。
全部材料做出来共435卡，脂肪9g，碳水38g，蛋白质58g。分成8份，每份54卡。
用料：
2 scoop (70g)蛋白粉
4 tbsp 可可粉 (cocoa powder)
1 tsp甜菊粉（stevia）
1 cup萝卜
1 tbsp亚麻籽 （flax seed）
盐
（可选）泡打粉
做法：
原料合影
混合除了亚麻籽以外的原料，因为有盐，萝卜会出水，使粉类混合
搅拌好会这样
不粘锅炒香亚麻籽
亚麻籽混进糊糊里
350华氏度烤30分钟
切八块，冷藏保存。
莴笋胡萝卜溜鸡片
家常炒菜
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
120g鸡胸肉
#调料
5g料酒
10g生抽
1g盐
1g白胡椒粉
5g淀粉
10g食用油
10g蒜片
做法：
莴笋和胡萝卜先斜着切段，再切片，这样就可以得到一个菱形片。
鸡胸肉切片，然后用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入腌好的鸡胸肉片，翻炒至鸡胸肉片变色，立刻盛出。
油锅烧热，倒入蒜片小火煸香，加入切好的胡萝卜片和莴笋片，翻炒至胡萝卜片和莴笋片微微变软。
加入鸡胸肉片、生抽、盐、白糖调味，大火快炒1分钟就可以出锅了
红烧土豆鸡翅根
以前都是用鸡腿烧土豆的，偶然一次买了这个小鸡腿来烧，发现更好吃更入味，还不用噼里啪啦剁鸡腿了
用料：
6个鸡翅根
2个土豆
适量葱姜蒜，桂皮花椒大料干红椒
适量冰糖
勺料酒
勺生抽
个土豆
勺老抽
做法：
鸡翅根冲洗干净，凉水入锅（水量末过鸡翅根即可）
水烧开关火
把鸡翅根一个个的冲洗干净备用（这一步是为了去血水）
土豆削皮，切成小块，放入水里浸泡（为了防止发黑）
油烧热改成小火，放入葱姜蒜，桂皮花椒大料，炒出香味入鸡翅根
放入冰糖，料酒，改中火翻炒煎至微黄
倒入生抽、老抽少许、鸡精、十三香翻炒上色
加开水至和鸡肉平齐就可以了（这里注意用开水，这样鸡肉更嫩）
小火炖到水还有三分之一左右（大概需要半个小时），加入土豆块，改中火炖，中间记得翻炒几次

土豆快熟的时候，加食盐进去，这个时候如果汤汁还有很多要大火收汁，不需要完全收掉，留一点汤汁最好吃
搞定，配米饭吃超级下饭呀
乳母版网红鸡爪
奶牛🐄的必备功课不用问阿贵，不是下奶就是喂奶🤱炎炎夏日，真的不想喝汤，因为我想来点冰🧊的，特别是最近直逼38度高温，简直是癫了！以前大姑奶做过一次网红鸡爪给我吃，爽歪歪，由于疫情，唯有自己动手吧，这个方子唯一的缺憾就是：无辣！要知道我是无辣不欢的人……但是为了宝宝，唯有暂时忍耐吧😣个人认为，不辣的网红鸡爪是没有灵魂的，不过我相信，这个世界上一定会有喜欢没有灵魂的网红鸡爪的人😄
本来没打算写这个菜谱的，所以图片没拍详细步骤，，因为老友Sasa哥哥问我要步骤，所以，仅有的几张图片就凑合着用吧😄有机会再补上。
添丁醋能通乳，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，柠檬和百香果含有满满的VC，这道凉拌小吃，简直就是乳母的福音！
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
50克海天牌添丁甜醋（月子里煮猪脚姜剩的）
80克白米醋
5勺酱油
3勺香油
1勺麻油
1勺蚝油
10克白糖
2个百香果
1个柠檬
3棵芫荽
3根葱
3片姜
12瓣蒜🧄
2升冰水
10块冰块🧊
做法：
鸡脚洗干净，剁脚趾，一分为三，冷水下锅，加料酒，姜片，大火煮滚，再转中火煮10分钟
捞出鸡脚，用冷水降温，直至里外都凉透，冲洗干净，然后用冰水浸泡8-10分钟，捞起鸡脚控干水份，放入冷藏室备用
准备配菜：柠檬用盐水浸泡清洗后，一半切片，一半挤汁（挤完汁不要丢弃，可以作冰箱除臭，物尽其用嘛😄）百香果挖瓤，蒜切粒，葱和芫荽切段，把处理好的配菜加入到鸡脚中，再放入冷藏室备用
准备酱汁：添丁甜醋，白醋，白糖，蚝油，酱油，香油，麻油等搅拌均匀，倒在步骤3中
覆上保鲜膜，冷藏2小时以上后，请随便享用，记得把你们的微醺拿出来，我看看，闻闻就好，你们随意😄
想起一位超级喜欢斋吃柠檬🍋的闺蜜👭
【爽口凉拌木耳】
三年前就有心愿做个美厨娘，一直没有机会，这两月假期好好过了一把瘾，(*^__^*) 嘻嘻……。
下次有假期开始研究糕点。
用料：
适量干木耳
小半个洋葱
一到两根二荆条
一个大蒜
一到两根小葱
十粒左右新鲜青花椒
根据个人口味适量酱油、陈醋、盐、糖
橄榄油、红油、芝麻油、藤椒油
做法：
备料：
1.木耳提前冷水泡发1小时，过沸水一分钟捞出放入冰水代用；
2.洋葱小半个，切丝；
3.小葱切末；
4.大蒜切沫；
5.二荆条斜刀切。
配料：
1.将冰水中的木耳沥干后，依次撒上洋葱条、二荆条、大蒜末、油辣子、鲜青花椒、葱花；
2.根据个人口味加入酱油、陈醋、盐、糖、芝麻油、藤椒油；
3.平底锅预热，加橄榄油适量，少量红油半分钟淋于2上，就可以上桌了。
拌匀即可。
辰娘果蔬汁馒头包子
没有技术，也不专业 只是喜欢自己做些放心的食物。更是每年做些新年吃 寓意好 吃的放心舒心更开心！
用料：
一个紫薯
一根胡萝卜
少许紫蝴蝶
一小把菠菜
半个火龙果
一丢丢可可粉
半袋牛奶和面
做法：
蔬果汁准备好
和好面发酵
包包子，做馒头
2020年鼠年，做了有点丑丑的🐭。做的不好寓意好～希望看到的朋友 
🐭你幸福   🐭你健康  🐭你福气多多
一切好运🐭你
福字彩色馒头，新年福到我家！
亮相
小花豆包
豆包
豆包
花开豆包
福气多多  福到我家
花瓣小馒头
彩色馒头
薯条馒头
辰爷也在参与
一起劳动的快乐！
黑麦无油无糖软吐司（面包机）
自用方子，记录方子量～比较湿的配方，面包比较软，感觉只能面包机做，因为太黏了，试过揉好面拿出来整型，就是沾手。面包机直接自己烤倒是不错～
用料：
不加鸡蛋方子一：
220克新良高筋面粉（吸水性中等）
50g黑麦
175克纯牛奶/水
2克盐
3克酵母
150g自制花生夹心/红豆沙
加鸡蛋方子二：
275克新良高筋面粉
80g黑麦
1个鸡蛋
175克水
4克酵母
2克盐
150g夹心
白吐司450g方子三
1个鸡蛋
275克中裕面包粉（吸水性强）
175克水
4克酵母
2克盐
做法：
#方子一方子二#除了夹心所有材料按鸡蛋-液体-粉-拐角放盐-面粉挖坑埋入酵母的顺序放入面包桶，启动程序8揉面➕发酵，一个半小时，结束后加入夹心，再次启动程序8，然后启动程序12，烘烤1小时。搞定！稍微凉一点密封装好，以免水分蒸发，夏天一定要放冰箱，吃的时候再加热，不然第二天就会长霉。
#方子三#启动面包机程序10，白土司功能
不臭才不叫豆腐炒毛豆
用料：
100克毛豆
克臭豆腐300
半勺郫县豆瓣酱
16克喜欢偏甜的可以自己添加白砂糖
少许生抽
做法：
先把臭豆腐切成小方块，入热油锅炸至四面金黄，备用
毛豆在开水里过一下，即出锅凉水冲冷
把臭豆腐和毛豆一起放入锅内，加适量水，郫县豆瓣酱，糖，加盖煮熟即可，臭豆腐自带咸味，注意生抽用量。
我是裱花无能星人:)
用料：
戚风
奶油
做法：
烤戚风
抹奶油