xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜饺子
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
用料：
克荠菜
克猪肉
克盐
勺香油
张饺子皮
做法：
荠菜洗干净  绰一下水 加点盐进去
挤干水分  
切碎
肥瘦相间猪肉  也可以是纯猪肉  如果纯猪肉可以加个鸡蛋进去
剁碎或者搅拌机搅碎
混合并加入喜欢的调料  我加了盐 味精  几滴香油 
包好的饺子可以速动起来先好吃的时候随时煮
煮饺子不要让水一直沸腾  适当分几次加入冷水  饺子浮起来煮一小会就好了
板栗鸡腿南瓜饭🎃
Halloween快到了🎃💀👻
虽然跟我没什么关系
孩子学校要搞活动，为了让其更加融入集体，想到了做一个南瓜🎃主题的晚餐。

买到了很香很粉的圆锥板栗，把家里有的材料都利用起来。
用料：
1只鸡腿
一丢丢白糖
一丢丢蚝油
一丢丢酱油
2瓣蒜蓉
适量葡萄籽油
5颗板栗
1个贝贝南瓜
3个草菇
一点胡萝卜
一点葱花
适量白米饭
做法：
1.鸡腿肉用酱油还有蒜蓉一点白糖腌制，越久越好，我是放冰箱冷藏至少一夜。切小丁备用。
2.南瓜用小刀雕刻眼睛鼻子嘴巴，去顶后放进蒸锅蒸熟，大概20-25分钟，看贝贝南瓜大小，时刻打开检查。
3.去皮好的板栗蒸熟切丁（15-20分钟），草菇焯熟切丁备用、胡萝卜切片后切碎。
4.热锅放入少许葡萄籽油，把鸡腿丁丢下去翻炒一下再加入草菇丁、板栗丁、胡萝卜碎，挖好的南瓜泥、白米饭混合炒熟。加一点葱花香一点。不用放调味料，本来鸡腿够味了，加上南瓜和胡萝卜本来就是甜的。
5.炒完装进去南瓜壳里就好啦啦啦啦～孩子全部吃完了。
下次还要做这个菜谱。
茄汁米线
酸酸甜甜咸香开胃
用料：
米线
肉馅
蒜末，葱花
小清菜
番茄酱、生抽
醋、盐、糖
高汤（开水
做法：
将米线冲洗干净备用
锅入油烧热，下入蒜末爆香！放入肉末煸炒至变色
加入一点点生抽两勺番茄酱煸炒加入适量的高汤（开水）烧开
调入一勺醋和适量的盐和糖，放入米线炖煮
最后放入青菜煮熟即可
出锅撒葱花
《我独自玩耍》边伯贤做的泡沫咖啡牛奶
来自边伯贤个人综艺《我独自玩耍》，作为一个追星的爱丽这是必须的
用料：
2条咖啡粉
2大勺白砂糖
5大勺淡奶油
200毫升牛奶
做法：
糖放量大勺
咖啡粉两条
放5大勺
用奶泡器或电动打蛋器搅拌的有点凝固状，这样能浮在牛奶上不会下沉
最后的成品是这样的
汤白粿
用料：
3根白粿
半根胡萝卜
适量瘦肉
4个香菇
2棵小白菜
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
把配料都切好
热锅下油，肉、香菇、胡萝卜依次下锅炒。
炒至有香味，加水。
这个过程，正好把白粿切好。
水开后，把白粿和小白菜一起下锅。放盐，胡椒粉，生抽。
菜叶熟了，白粿软了，就好啦。
美容养颜的糯糯银耳羹上线了
一个星期两次做这甜品，可糯可胶。超amazing 🎉
    爱美的仙女不要错过，好看还好吃哦
用料：
1朵银耳
3颗红枣
20粒枸杞
10克冰糖
做法：
步奏很简单，过程忘记拍了。
1.把银耳放在冷水里刚入一些淀粉泡上四五小时了
2.把泡好银耳撕碎放入电饭锅里，加入适量的水（肯定要比银耳多哈）。放入电饭锅里选择炖品模式开始炖吧。丢三颗红枣进去，盖上盖，煮煮。
3，再按一次同样模式再炖半小时左右，当然有时间再慢慢炖2小时更好啦。
要准备出锅半小时时放入百合和黄冰糖，也可以放入莲子之类的。 
❗出锅前一分钟放入枸杞
青椒番茄土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个青椒
2瓣蒜
若干大葱
10粒花椒
半勺鸡精
一勺盐
一勺生抽
上色可加，不加也可老抽
做法：
煸炒青椒，断生，成出


放油，加入葱，姜，蒜，花椒炒香。
加入土豆片，炒至断生，加入番茄，翻炒至土豆软糯
最后加入炒好的青椒，依次加入盐，鸡精，生抽，即可出锅
豆沙面包
记录小美版豆沙面包
用料：
60克牛奶
80克酸奶
35克鸡蛋液
35克糖
10克鲜酵母
280克高筋面粉
25克黄油
3克盐
400克豆沙
适量表面涂鸡蛋液
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
主锅加入酸奶80g、牛奶60g、鸡蛋液35g、鲜酵母10g和白砂糖35g，30秒速度3混合
加入高筋面粉280g、30秒速度3-6混合
加入软化的黄油揉面2分钟、再加入盐、揉面1分钟
放入发酵箱、温度28度发酵一小时；面团发酵期间分豆沙、豆沙每个大约20g
发酵完成
将面团分成20个小剂子、每个大约26克、醒面10分钟
将面团擀圆、豆沙包入面团中
包完放入发酵箱中、温度38度发酵30-40分钟
发酵完成、
涂上蛋液、撒上黑芝麻、放入烤箱（烤箱提前预热）上下火175度18-20分钟、上色及时加盖锡纸

出炉
酸甜小萝卜
樱桃萝卜蘸酱吃的话，那个辣的口感，我比较难接受，但是它长得这么美丽可爱的，实在太吸引人了
用料：
300g左右樱桃萝卜
2根（切小段）泰椒
适量梨汁（可不用）
10滴柠檬汁（可不用）
1.5茶匙白醋
1茶匙白糖
适量盐
做法：
将樱桃萝卜洗净，切片放入干净的容器
撒入适量盐，至少放置1小时，目的是逼出水分
沥干水分，用凉开水或纯净水冲洗干净后，放配料中的调料，搅拌均匀后，放入无水无油的容器中，放置3个小时左右就可以吃啦
意式土豆烤肠配番茄
解馋暖胃，减肥，还想怎样？
食材：
土豆香肠盘
土豆70克
猪肉肠60克
大蒜拍扁 8粒
干辣椒碎
迷迭香 10克
白葡萄酒50克
罗勒叶3克
橄榄油，盐
番茄盘
蒜1粒
番茄100克
橄榄油1勺
红酒醋1勺
用料：
100克西红柿
做法：
成品土豆烤肠盘
盐水煮熟土豆沥水
干辣椒碎大蒜迷迭香
放土豆撒盐和橄榄油，拌均匀
放猪肉肠、肠切1厘米小段
放白葡萄酒
放罗勒叶、烤箱180度烤35分钟
番茄盘 橄榄油红酒醋 番茄 蒜
烤番茄
烤箱版的香辣排骨
怀着我要吃肉的态度和心态，决定下手做这道菜。不想吃清一色的煮排骨，炖排骨，决定对家里的烤箱下手，来个烤排骨😋😋😋
   多余话不说，开始整........
用料：
三根排骨
一根葱
适量姜末 蒜末 洋葱末
一勺蚝油
两勺料酒
三四个左右（喜欢吃超辣的可以多放）小米椒
调料见图调料见图
做法：
我们两个人，买了三根排骨，足够吃。排骨是在商家那剁好的，一根排骨剁四小节的样子……回家凉水冲洗干净后，泡出血水，我换了三盆水，基本上就已经没有血沫了。（烤排骨尽量不要用热水焯，影响口感。）厨房纸巾拭干排骨上多余的水份，装盆备用。
趁着排骨泡澡不注意间，开始准备材料葱姜蒜末，小米辣，还有洋葱末。喜欢辣的可以多来点小米辣。
当然，为了省力气打字，我把调料拍下来方便大家看咯。一目了然岂不快哉😆😆可就这都忘了蚝油，我家那个鲁花的瓶子里装的是老抽，老抽老抽，重要的事情说三遍，千万别被瓶子的外表给骗了🤣🤣
所有的调料都要根据排骨的多少而定。我三根排骨的量基本都是我家🥄🥄🥄勺子的一下！我家勺子很普遍，基本上家家户户都有，大小适中……
放好调料以后倒入配菜抓匀开始腌制入味。我是早上锻炼买回来，腌制好晚上吃的。所以中间腌制时间很长，味道融入排骨里了……（建议时间腌制长点，入味才会更好吃。因为是冬天所以没放冰箱，夏天可以放冰箱冷藏腌制。）
在一顿残暴的搅拌后，排骨已经抓匀，开始封膜腌制。
  腌制好以后的排骨，放入烤盘。
烤盘里提前铺上锡纸，锡纸刷油，放入腌好的排骨，让它们排队站整齐！
 ‼️‼️‼️注意⚠️站好队以后的排骨，盆里肯定有多余的调料，加一丢丢水，加一丢丢盐，浇在排骨上，确保每根排骨都能有料在排骨上。一定要雨露均沾哦🤨🤨🤨

给排骨站队的时间，烤箱预热220。上下火。
站队完成以后四边缝合，让锡纸把排骨彻底包起来，送入预热好的烤箱，四十分钟。
⚠️⚠️⚠️每家烤箱脾气不一样，要自己掌控，温度基本在200度—220度左右都可以！
这是我烤了四十分钟后，开启🔛锡纸以后的模样。冲着打开锡纸那瞬间散发出来的味道，我就知道。完了完了完了，这肥是减不了了……😖😖😖
打开以后火速给排骨翻面，然后均匀的撒上白芝麻。入烤箱在烤十分钟，让芝麻的味道在散发下...
不要问我怎么拍的这么模糊，照相里的某个功能忘关了，然后不小心就抓拍成了动态图片😓😓
撒上芝麻。入烤箱十分钟，出烤箱以后基本就是这个样子啦……因为四十分钟排骨已经熟了，个人喜欢吃加入芝麻的排骨，所以才会多烤哦，不影响排骨的口感！

铛铛铛铛铛，因为懒，不想洗盘子，所以出烤箱我就直接端着烤盘吃啦😝😝😝
瑶柱鲜虾粥
我家孩子特别爱喝的一道粥
用料：
10个左右瑶柱
15只左右鲜虾
1杯五常稻花香大米
适量香葱或香菜
3-5片姜片
适量盐
做法：
用电饭锅煮粥大家应该都知道😊
1、一杯米倒入电饭煲内洗净，按照电饭煲煮粥的水位放水，放入姜片和洗净的瑶柱一起按下煮粥键，记住不是稀饭，是粥！！！
2、鲜虾用厨房剪刀去掉须和头上的刺（吃的时候就不怕扎嘴巴啦），从背上开刀切成两片头还是连着的啊！
3、葱或香菜洗净切好待用
4、等粥煮好后倒入汤锅开火继续煮，没有汤锅的话炒菜的锅也是可以的啊(>﹏<)！火不能太大不然会粘锅哦，放入切好的鲜虾，加入适量盐，煮的时候要搅拌防止粘锅，煮到虾熟了再放入葱或香菜就可以开吃啦！
贝贝南瓜烤鸡蛋
买了五斤贝贝南瓜，每次都是蒸着吃或者做奶昔，今天试了烤的来吃，还加个鸡蛋，好吃又营养，满满的蛋白质，做早餐太美味了！
用料：
1个鸡蛋
适量贝贝南瓜
适量黑胡椒碎
做法：
将贝贝南瓜切成两半或者圆圈，挖出中间的南瓜瓤和子，洗干净用厨房用纸擦干净水分备用。此时可以预热烤箱，上下火200度。
烤盘放锡纸，将贝贝南瓜放在烤盘上，将鸡蛋打入到南瓜圈里（也可以直接用半个南瓜）
放入预热好的烤箱，上下火200度，20分钟（根据南瓜大小调整时间）
烤好后拿出来装盘，洒点黑胡椒碎即可食用了。
山药排骨粥（电饭煲版）
自己记录一下。
用料：
350克排骨（小排）
1根山药（小白嘴山药）
2/3杯大米（电饭煲量杯）
8片（分两次用）姜
适量花雕酒
4段大葱
适量盐
适量胡椒粉
适量香葱
适量菜心
做法：
排骨洗净冷水下锅，放花雕酒姜片4片葱段4段，沸水煮开，撇去浮沫，捞出洗净备用。
山药去皮切段备用（要带胶皮手套会痒）。
大米淘洗干净。
将焯好的排骨、山药、大米、姜片4片一起放进电饭煲，加水至电饭煲稠粥1杯米水量，搅拌均匀，选择煮粥模式，时间90分钟。
煮好后，顺时针搅拌均匀，放入提前焯好切碎的菜心，香葱花，盐，少量胡椒粉调味。
减肥玉米白菜魔芋汤
一直听说魔芋减肥，今天买来发现一袋子居然才不到20的卡路里，10g的碳水，泪流满面的和玉米一起煮了。一袋子居然一次还吃不完。
汤的总热量是351卡(假设一百克玉米)，大部分来自玉米。希望更少的可以用豆腐直接代替玉米。
用料：
1袋(198g)魔芋
1根玉米
3页大白菜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒(选)
做法：
煮上水
魔芋把水控干，用清水冲洗几遍。
玉米扒皮剁成段，女汉子们用手掰也可以
白菜洗洗，切成小段
玉米和魔芋先丢进去煮
不用担心魔芋，它煮不烂。
5到10分钟，看心情把白菜扔进去
盖着盖子一锅炖。
加适量盐，胡椒粉料酒，根据自己喜好加吧。
考虑到要减肥，我盐加的也不多，不过白菜的甜味很浓也是很好吃的。
看看白菜是不是熟了，
熟了就出锅开吃吧
山楂酱
从小就喜欢吃山楂，酸甜的滋味，回味无穷。第一尝试做，效果不错哦。
用料：
半个柠檬
500克白糖
800克山楂
300克冰糖
适量水
做法：
洗干净山楂果，选这种熟透的。
去核，需要耐心哦。
介绍下我的方法。
怎么样，不错吧。
效果很好，很干净哦。
放水，熬煮，水别太多，没过山楂果就可以了。柠檬这个时候放。
分次放入料理机打成泥。
山楂泥加糖，放入锅子中熬煮。
要不停的搅拌哦，很辛苦，大约30分钟左右。
趁热放入容器中，为了脱模方便，可以在容器内刷点油哦。
小羽私厨之韩式安东鸡
小羽私厨系列菜谱视频之《韩式安东鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
10个鸡翅根
1个土豆
1根胡萝卜
3-5瓣大蒜
适量姜
45g生抽
15g糖
45g韩式辣椒酱
80g韩式年糕条
1个洋葱
半个圆白菜
5g胡椒粉
15g白芝麻
做法：
▲ 先把土豆，胡萝卜，圆白菜切块，洋葱切丝，备用。
▲ 做安东鸡可以用整鸡，或者全部用鸡腿或者鸡翅根来做。把鸡翅根放入开水中焯烫至变色就可以捞出来了。
▲ 另准备一个可以用来炖肉的锅，把之前焯好的鸡肉放进去。加水没过鸡肉。
▲再把比较难煮的土豆，胡萝卜，大蒜和姜末放进去。
▲ 大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。
▲ 趁着炖鸡的功夫，我们来准备调味料：把1大勺老抽，1大勺糖，1小勺蒜末，3大勺韩式辣酱混合拌匀。
▲ 20分钟后，把调好的酱汁加进去搅匀。
▲ 再放入少量干辣椒，韩式年糕条，洋葱丝，葱段，圆白菜这些比较容易煮熟的菜。尝尝味道，如果淡的话可以加盐调味。
▲ 盖上盖子再煮10分钟左右。然后大火把汁收干。
▲ 出锅前加入1小勺黑胡椒粉和1大勺白芝麻，翻炒均匀就可以了。
▲这道菜韩式辣酱是主味，加了之后，中国大盘鸡就变成韩国安东鸡了，热热闹闹一锅出，很适合节日聚会。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
最简单鸡翅尖的做法，超好吃
用料：
30个鸡翅尖
2勺酱油
半勺耗油
2瓣蒜
一小半碗水
一点就行糖
做法：
把鸡翅尖洗净
把酱油，耗油，糖加进去，调好
把蒜切碎
起锅烧油，把蒜放下去炒香
再把鸡翅尖放下去炒，炒到两面金黄就好了
这时把调料放下去，把鸡翅尖都染上调料就可以了。再装一小半碗水来倒下去，把锅盖拿过来焖，闷到快收汁的时候再打开再搅拌一会儿，就可以关火装盘了
怎么样，是不是很简单呀，这个人人都可以学会的哟～(我弟弟和我妈可以吃了整整一盘的鸡翅尖呢) 超好吃呢
纯手工阿胶糕
这话说的够精，准，狠👯👯👯
女人之间不用吵架，比她漂亮就行了，这句话够狠……[呲牙][呲牙][呲牙][坏笑]
不是“红颜易老、老公易跑”
        而是因为你
“花钱太少，老得太早”😂😂😂
❤️多年以后，你终于明白，那几千块钱，对于岁月，真的不算什么，明明是同龄人，你却如此美丽。
          
          ——致所有​女人
  
 美女们~阿胶吃起来
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
250克红枣
150克枸杞
500克冰糖
250克核桃
400克料酒                       
做法：
制作阿胶糕~首先得选择好原料~同仁堂阿胶~值得信赖💅💅💅
加入冰糖~阿胶浸泡三天三夜~👏👏👏
👏👏👏浸泡时间到了~开始熬了👯👯依次上述辅料*红枣💅~核桃💅~黑芝麻💅~枸杞💅
🤗🤗🤗成丝了🙌🙌🙌好阿胶出精品👯👯
出锅咯⊙∀⊙！哇⊙∀⊙！有没有被惊艳到~😋😋😋千万记得盒子刷油哦⊙∀⊙！要不然不好脱模💁💁💁
待放凉之后~最好放一天一夜再切哦⊙∀⊙！💋💋💋有木有好想吃的💋💋💋
阿胶功效不用说了~首先必须选好原材料才是硬道理👯👯👯~记得经期~感冒😢时不能吃哦😋😋😋阿胶吃起来哦⊙∀⊙！
刀切馒头
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
20克细砂糖
120克水
做法：
所有材料混合，使劲把面团揉20分钟
揉好的面团滚圆放温暖处发酵至两倍大
发好的面团再揉10分钟左右，整成长条形
切成大小相等的馒头胚子
放在蒸盘里松驰20-30分钟
凉水上锅开蒸，大火烧沸后转中火蒸10分钟，焖3-5分钟即可开盖食用
中种牛奶卷
软到没朋友
用料：
中种面团
210克高筋面粉
15克细砂糖
3克耐高糖酵母
130克牛奶
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
1克耐高糖酵母
45克细砂糖
4克盐
1个（50克）鸡蛋
30克牛奶
45克黄油
做法：
做中种面团：将高粉210克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶130克放入主锅，30秒速度3-6混合，再揉面2分钟，放入大碗中盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵17个小时以上，发到2-3倍大
发好的面团取出，无需回温
将盐4克、鸡蛋1个+牛奶（共80克）、高粉90克、奶粉10克、酵母1克、细砂糖45克、剪成小块的中种面团放入主锅，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟
加入室温软化的黄油45克，再揉面4分钟
取出面团放入大碗中，室温醒发30-60分钟
取出排气，分成10等份，再盖上保鲜膜醒10分钟
整形看视频
看视频
10个全部整形好放在28*28的方盘里
温暖的地方进行二次发酵
撒粉割包，烤箱预热180度
放入预热好的烤箱中层，165度烤18分钟
出炉放烤架上冷却
微波炉烤花菇
用料：
8个（多点也可以）新鲜花菇
少许盐
适量橄榄油
1小勺自制剁椒
2小勺自制豆豉酱
1勺生抽
适量黑胡椒
少许葱花
做法：
将新鲜花菇洗净去蒂，沥干水分，背面朝上平铺在干净的盘子里备用。
取一个小碗，放入剁椒1勺（剁椒中已有蒜末、姜末，故配料中没有另外列出姜、蒜），两勺豆豉酱（自制豆豉酱配料:小米椒、阳江豆豉、姜末、蒜末、麻油、盐）一勺生抽，适量橄榄油（色拉油、调和油都可以），调和均匀。
在表面微干的花菇上撒上少许盐（因酱料中都是有盐的，故少放一点）、适量黑胡椒（可根据个人口味调整用量），然后用刷子刷上调好的酱料，酱料中的固态物质（豆豉、辣椒）全部均匀地倒在花菇上。
放入微波炉，选择烤肉模式，烤15分钟。出炉后撒上葱花。
甜酒煲仔鱼
真不是一个甜酒狂热者，我只是为了消灭冰箱里的甜酒😗
也是第一次这么搞，没想到挺香的，先上一个低配版，以后看看怎么改进吧
用料：
400-500g草鱼腩
半碗甜酒糟
4-6片姜片
5-6粒蒜头
20ml花生油
4茶匙蚝油
1/2茶匙白糖
2/3-1茶匙盐
1/4茶匙鸡精
适量柠檬汁
1茶匙海天海鲜酱
1.5茶匙李锦记黄豆酱
1/4块腐乳
适量生粉
适量料酒
1碗热开水
做法：
鱼腩泡水洗净压干水分加入姜末盐糖鸡精蚝油料酒拌匀➕生粉拌匀➕花生油➕柠檬汁腌制1小时以上
甜酒糟、蚝油、海鲜酱、黄豆酱、腐乳放碗里
加水调匀
煲仔！我买太大了2L…预热放多点油爆香蒜头、姜片
放入鱼腩
放调好的汁
看着有点恶心，不够没问题👌
加盖烧10分钟
鱼肉嫩滑，汤汁酒香不失鲜甜
我腌制的时间不够，鱼估计煎一下再焖会更好吃
福安拌面
这个面条是前两天去Lancaster时候同学亲戚做的具有他们家乡特色の一个面条
用料：
全麦面
生抽
蒜醋
葱花
白芝麻
猪油
蒜末
做法：
第一步：调油
起锅下猪油，等猪油化了下蒜末，葱末，白芝麻转中火炒香。注意⚠不要炒糊了。等香味完全散发之后把油过滤盛在碗里。PS：做多了の话可以放在金属容器里下次再用。
第二步：调蒜醋（最好提前几天准备）
大蒜末放在白醋泡着

第三步：加底味
碗里面有了事先装好の油，再加蒜醋，生抽，蒜末和葱末
第四步：煮面条
锅里面煮面条，熟了之后把面条滤出来装在碗里面
最后一步：拌面
把面条拌匀，再撒上一点葱花。
赤小豆木瓜猪骨汤
木瓜的作用：

健脾消食、补充营养、抗疫杀虫
但木瓜听说这种天气吃会比较湿，所以配了祛湿消肿利尿的赤小豆一起煲
用料：
500克猪骨
300克木瓜
25克赤小豆
30克花生
2片生姜
3颗红枣
做法：
大岗骨飞水
木瓜切块
其他材料洗干净备用
全部材料放入锅中，六七碗水，2小时，半熟木瓜最后40分钟下，生木瓜可以随水一起下
出锅放盐。清甜可口。
金枪鱼面包
纯记录，非食谱
新手绕道
用料：
面包
300克高筋面粉
4克酵母
20克黄油
190克牛奶
馅料
1罐金枪鱼
适量凯撒酱
适量芝士碎
做法：
面包:手套膜，二发
馅料:金枪鱼吸油，加凯撒酱拌匀，加芝士碎
包成三角形，二发后沾点白芝麻
上火160下火165，预热十分钟，烤13分钟，上色即可
六寸可可戚风蛋糕
第一次做非常成功，超级激动开森。
用料：
40克低筋面粉
10克可可粉
2个鸡蛋
30克玉米油
35克牛奶
15克（蛋黄中）白砂糖
25克（蛋白中）白砂糖
做法：
首先将低筋和可可粉过筛到一个容器中，混合。
将蛋白和蛋黄分离，放到两个无水无油干的容器中
蛋黄中加入牛奶、玉米油、糖搅拌均匀即可
分两次将低筋面粉和可可粉加入蛋黄糊中，每一次都均匀搅拌
打发蛋白，先开中速打发到出现大的气泡，然后分三次加入白砂糖，我是开的一档打发的，打发到最后提起有弯钩状即可
将三分之一蛋白霜放入可可糊里、搅拌均匀，然后全部倒入蛋白霜中搅拌均匀。
烤箱预热150度预热十分钟。将蛋糕糊倒入六寸模具中，震荡4-5下，使气泡出来和表面均匀。
烤箱上火90度下火150度，烤40分钟。

烤好后拿出来震荡一下，然后倒扣在烤网上晾凉，完全凉了就可以脱模了。冬天室温25度左右，一个多小时就可以脱模。
秋梨炖燕窝
聪明妈妈给宝宝一个好体质，只有好体质才能抵御各种病毒。

在如今的环境特别是雾霾严重的季节，推荐大家冰糖秋梨炖燕窝，润肺去燥，止咳化痰，特别是孩子，一定提前预防。 ​
用料：
2盏燕窝
2-4个梨
适量老冰糖
做法：
取干燕窝1-2盏（约10克左右）


步骤：1、燕窝泡发4小时，清洗挑毛去杂质，备用。
PS：这批燕窝太满意了

2、雪梨上部切开，留柄作盖，把梨肉挖出，去掉梨心；
3、把梨肉切小粒，和燕窝、冰糖一起放回去；


4、加纯净水没过食材，盖上梨盖，入锅炖30-40分钟；



5、加入少许干桂花即可。

浓浓的唾液酸，足以抵抗突如其来的气温骤降。冰糖雪梨炖燕窝，润肺止咳又养颜。 
秋天就该把川贝雪梨炖燕窝全家喝起来
无惧转季过敏咳嗽！ ​
久咳不愈的大人孩子
一定要试试冰糖雪梨🍐炖燕窝
可以再加点川贝，效果极好
食药三分毒，尽量选择食疗 
【热咳与寒咳如何对症】1.如果咳嗽的同时有咽喉干涩、疼痛、痰液黏稠、难以咳出，咳嗽剧烈时胸痛明显，这属于燥热性质的咳嗽。雪梨炖燕窝，加蜂蜜连续服三天，效果已经很明显。2.如果咳嗽伴有鼻塞、流清涕、咳出的痰液是白且稀的，则是寒咳。红糖姜水或五片大蒜子蒸老冰糖，连服三天 ，效果也很明显。
凉拌香菜
用料：
250克香菜
少许香油
少许盐
少许醋
少许生抽
少许酱油
2个小米椒
2勺老干妈
克海带丝
做法：
把香菜洗干净
加入调料
完成
零失败！炒鸡简单又好吃的自制海苔，两分钟就能搞定！
非常简单实用的方法，从此再也不用买海苔吃啦！！推荐给大家因为紫菜量不一定，所以具体按个人口味加就好，不会难吃的。
用料：
1/4张紫菜
一小勺油
小半勺盐
大半勺白砂糖
适量（不加也行）熟白芝麻
做法：
最好选用这种包装上带有可以做海带酥的紫菜，有的紫菜是没法做成海苔的。
将海苔撕成这样薄薄的小片即可，大一点没关系，但是要薄一些，会更好吃。
加入撕好的紫菜。
加少量油。油一点就好，翻炒时让海苔都沾上油即可。
小火拨弄，不要翻得太厉害让紫菜碎掉。尽量让所有紫菜均匀受热。待紫菜变绿后炒至发脆后盛出备用。
炒少量白砂糖，按个人口味适量，将糖放入锅中加热，糖全部融化后倒入海苔搅拌，让海苔均匀沾上糖汁。
加适量盐。搅拌均匀盛盘出锅。好吃的海苔就做好啦！
可以根据个人口味再撒上熟白芝麻、糖、盐等等调料，风味更佳。
芝麻酱拌面（超快手超简单的翻版热干面）
‼️‼️菜谱参考厨友 ：@葵下的实验室‼️‼️

👆👆👆想学正宗的找他👆👆👆👆👆

偷懒的可以看此菜谱😛

不是很正宗，但是还不错！✅
用料：
1人份碱面面条
1勺芝麻酱
适量芝麻香油
1勺生抽
1勺老抽
1小勺红油（老干妈也可）
适量克花生米
适量榨菜
做法：
烧一锅水，稍微多点，水开将碱面放进去，用筷子搅拌散，避免粘黏在一起，煮不熟。（图为三人份，水偏少了）
【这一步烧水过程中进行】
碗里放一勺芝麻酱，倒入芝麻香油，搅拌调匀。调好的状态：用筷子挑起来顺滑流动，没有块状。
面条煮了三分钟左右，尝一下软硬程度，有点硬但能轻松咬断即可。
捞出面条放入碗里，加生抽、老抽、红油（老干妈）各一勺;放入适量花生米、榨菜（没有也可以不放，影响不是很大）。

搅拌均匀，就可以开吃了。
总共用时十几分钟，超快手！
[家常菜]青椒炒空心菜梗（附青椒快速去籽法）
童年的记忆里，每到这个季节，空心菜是桌上最常见的一道家常菜。一把空心菜，贤惠的母亲每次都能整出两盘菜。菜叶是我们的最爱，菜梗则被母亲炒成酸甜味，最后还用地瓜粉勾芡。

也许是因为菜梗炒得不够烂，也许是太酸，也可能是不喜欢那黏糊糊的地瓜粉，我一直对菜梗没有什么好印象。直到成年以后，尝过亲戚家的辣椒炒空心菜梗，竟然从此爱上了它，不过我吃不了太辣，改成青椒也是一样美味！
用料：
一把空心菜
两个青椒
随意大蒜（可选）
做法：
空心菜一把，喜欢这种带根和叶子的，因为菜梗特别嫩！
摘下的叶子随便怎么炒都好吃！
留一把嫩嫩的空心菜梗！
切成小断，轻轻揉碎，注意不要太用力，揉开花就行！
满满一盘哦！
两根嫩嫩的青椒，洗净后去蒂去籽！

这可是个技术活：一手握住青椒，一手捏住蒂，先往里推，再往外拉，立刻马上，连蒂带籽一块下来了！
把青椒切成小段！
起油锅，将空心菜梗和青椒一块入锅翻炒！

喜欢大蒜的自行加入，我家宝贝不吃大蒜哈！
加盐加水（没过菜梗即可），盖上锅盖中火煮熟！
水分快干的时候，加味精翻炒几下即可出锅！
煎金针菇肥牛卷-黑胡椒版
烧烤必点菜之一，以前用培根卷做过，有些油腻，提前腌制起来也比较麻烦，我属于嘴比较急的人，恨不得马上就能吃到，用肥牛片直接拿来做，省时省力，属于临时现做也来得及的大菜^-^
用料：
17片肥牛片
200g金针菇
6根竹签
100g黑胡椒烤肉酱
少许盐
做法：
把金针菇洗净控干水分
去除根部 
肥牛片解冻至柔软可以卷即可
把竹签准备好备用（也可以用牙签替代）
肥牛片不能太厚 正常涮肉薄度最好
放适量金针菇从一端用肥牛卷起来
卷完后就是这个样子
再用竹签或牙签把肉卷串起来
串好摆盘 同时撒少量盐 
平铺到煎锅里
刷烤肉酱，金针菇上也要刷一些，小火煎烤至金黄色翻面
撒孜盐和辣椒粉（可根据自己的口味添加调味料）
美味可口的肥牛金针菇就做好了
10个月子餐@阿妈教落食平D
广东人很注重坐月子，这些月子餐能满足坐月子期间的一切营养所需。而且，这些菜男人也可以吃哦。
用料：
1根据以下小食谱的用料
做法：
<党参红枣杞子蒸桂鱼>
材料:
党参(洗净略泡水)
红枣(洗净略泡水) 
杞子(洗净略泡水)
桂花鱼(洗净沥干)

调味:
绍兴酒-适量; 盐-适量; 姜-适量;

做法：
1. 先将桂鱼𠝹开两刀更易熟及入味。
2. 党参用暖水泡几分钟 冲洗走可能有的硫黄。
3. 切开红枣去核。
4. 放姜( 但如果开刀产子就不要加姜)。
5. 放少许绍酒除去鱼腥。
6. 将以上所有材料放在鱼上， 及放上杞子。
7. 放少许盐作调味。
8. 猛火大约蒸8-10分钟。
9. 蒸好后再淋上熟油。
<鹧鸪炖花胶>

材料:
鹧鸪(解冻) 
花胶(解冻)
桂圆(洗净沥干)
陈皮(先泡刮瓤)

调味:
黄酒-大半碗; 盐-适量;

发花胶方法 : 将姜，绍酒加入水内，水煲滚后放入花胶，再大火煲分钟。然后熄火再加入少量白醋，关上煲盖放大约8至10小时，视乎花胶厚度，如果是大花胶再重复动以上步骤发多一晚。

做法:
1. 先将果皮刮囊。
2. 张鹧鸪及发好的花胶放入炖盅。
3. 放入果皮。
4. 放大半碗黄酒。
5. 再加水入炖盅(8成满)。
6. 隔水炖2个半钟。
<低糖花胶炖鲜奶>

材料:
花胶(解冻) 
木瓜(洗净去皮) 
鲜奶

调味: 
冰糖-适量;

做法:
1. 将切粒的木瓜、红枣、一粒冰糖放入炖盅。
2. 放入已发好花胶。
3. 加鲜奶(8成满)入炖盅。
4. 放落煲内隔水炖一个钟。
<黑麻油鸡饭>

材料:
黑麻油
鸡(洗净沥干/腌)
米

调味:
盐-适量; 姜-适量(切片);黄酒-适量;

做法:
1. 先将鸡肉切件， 用适量盐。
2. 将大半碗黑麻油倒入煲内。
3. 再放入姜片。
4. 用黑麻油将姜爆香。
5. 张(1) 放入滚咗的黑麻油里面煮。
6. 将鸡肉爆香至金黄色。
7. 再加入适量黄酒。
8. 先用大火滚一两分钟之后再转中细火。
9. 鸡肉煮淋即可。
<花生黑豆木耳肉片煮蛋>

材料:
花生(洗净沥干) 
黑豆(泡) 
木耳(洗净略泡) 
鸡蛋
瘦肉(洗净/腌)

调味:
盐-适量; 绍兴酒-适量;

点煮:
1. 先将黑豆用冻水泡3小时备用。
2. 用锅用少少油将鸡蛋煎至全熟( 不建议吃半生熟蛋)。
3. 肉片用少量盐腌。
4. 将肉片炒至半熟。
5. 再将黑豆、黑木耳、花生落锅同肉片一齐炒至全熟。
6. 将火开大倒入适量的绍酒 再放入鸡汤或水。
7. 最后将已煮熟的荷包蛋放入锅一齐煮。
8. 再用慢火滚等肉同其他配料入味 即可。
<红曲莲子香菇鸡粒饭>
材料:
米
洋薏米
燕麦粒
莲子
香菇
鸡腿肉
红曲
姜

调味: 
(腌料);油-适量; 盐-适量; 糖-适量; 生粉-适量; 绍兴酒-适量; 麻油-适量; 豉油-适量;

做法: 
1.将约1茶匙红曲米磨粉备用。
2.莲子洗净泡泡后去芯，沥干备用。
3.洋薏米、燕麦粒及余下红曲米洗净泡泡约半小时，沥干备用。
4.冬菇泡软后沥干，切丝备用。
5.鸡腿肉切粒加(4)，下(1)及适量油、盐、糖、生粉、绍兴酒、麻油及豉油调味，略腌。
6.米洗净沥干，连(3)加适量清水下锅大火煮沸，待水份收干后转细火。
7.将(5)放入(6)饭面，盖上待鸡肉全熟即成。
<莲藕章鱼红豆汤>
材料:
莲藕
章鱼
红豆
猪腱
陈皮

调味:
姜-适量; 绍兴酒-适量; 

做法:
1.章鱼泡软后沥干备用。
2.红豆泡泡后沥干备用。
3.猪腱以姜、绍兴酒汆水，沥干备用。
4.陈皮泡软刮瓤备用。
5.莲藕洗净去皮，切件备用。
6.将所有材料加入沸水内，大火煮沸后转中细火煮约1.5小时即成。
<豆豉姜粒炒竹丝蛋>
材料:
淡豆豉
竹丝蛋

调味:
姜-适量(切粒); 盐-适量;

做法:
1. 将竹丝蛋拂匀成蛋浆。
2.淡豆豉洗净沥干备用
3.姜粒下油锅爆香，加(2)炒匀，再加(1)大火快炒成滑蛋即成。
<红苋菜红萝卜芝士煎饼>
材料:
红苋菜
红萝卜
面粉 
蛋 
水牛芝士(Mozzarella)

调味:
盐-适量; 胡椒粉-适量;

做法: 
1.红苋菜洗净沥干后，放入搅拌器搅碎，再榨干水份备用。
2.甘笋去皮切幼粒备用。
3.鸡蛋拂匀成蛋浆备用。
4.将(1)、(2)、面粉、面包糠、水牛芝士碎拌匀，再加(3)拌匀，下适量盐及胡椒粉调味。
5.将(4)放入冰柜冷藏约15分钟稍为抽干水份。
6.将(5)搓成饼状，下油锅煎至两面金黄色即成。
<金针云耳红枣炒鸵鸟肉>
材料:
金针花 
云耳 
红枣
鸵鸟肉

调味:
(腌料);油-适量; 糖-适量; 豉油-适量;

做法:
1.云耳洗净泡发后，沥干备用。
2.金针花洗净沥干备用。
3.红枣去核切丝，备用。
4.鸵鸟肉切条，下适量油拌匀，再下糖及豉油略腌。
5.将(4)下白锅炒香，加(1)、(2)、(3)快炒至鸵鸟肉全熟即成。
**下油可令鸵鸟肉肉质松弛。将竹丝蛋拂匀成蛋浆。
北方大馒头
极简主义，啥也没添加，喜欢那纯天然的馒头香
用料：
10克酵母
2500克中筋面粉
做法：
一袋中筋面粉2.5kg
10g酵母放入一大碗温水中发酵5分钟，慢慢倒入面粉中，用筷子调成絮状，然后开始用手团。
揉面，不停揉，可以切成几块轮着来。
揉至面团表面光滑，可以切开看看中间的形状有没有形成片状，揉面时间大概需要25分钟
把面团均匀切成剂子，剂子还需要继续揉
揉好的剂子团成小圆包，表面是光滑的
是这样的光滑
做好了24个，盖上布，醒发1.5个小时。（夏天）
时间到，看起来比较大一些了。
冷水下锅，开始蒸。记得给馒头留些空袭，他们会变大的，时间大概是30分钟
熄火后焖15分钟后开锅，热乎乎的大馒头，非常漂亮
一个有手那么大呢
表面都要发亮了
看起来很喜庆的感觉有木有
真的很不错
撕开可以看到里面是一层一层的，尝尝味道真的太香了，原汁原味的馒头香！
奶油蘑菇浓汤
转载并翻译自아내의 식탁 Wife's Cuisine频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=pIredjIOLDM

配方可做2人份
用料：
8个褐色口蘑
7个白口蘑
3头大蒜
半个洋葱
20克黄油
200毫升水
200毫升牛奶
100毫升淡奶油
适量盐&黑胡椒
适量巴西里
做法：
口蘑去蒂，切薄片
大蒜用刀压一下
洋葱切小丁
巴西里切碎
汤锅中加入黄油和蒜头，
不需要等黄油融化，即可加入洋葱
炒到洋葱半透明
加入口蘑片，并撒入适量的盐
翻炒蘑菇，一直到蘑菇变软，取几片卖相好看的蘑菇单独夹出来，一会需要用
剩下的蘑菇即可加入水，煮约20分钟
用手持料理棒把蘑菇打成泥
像这样
加入牛奶和淡奶油，撒上黑胡椒粉，混合均匀
煮到奶油冒泡泡即可熄火
按个人分量，吃的时候表面放一些蘑菇片，并撒上黑胡椒和巴西里
最后浇一点淡奶油即可完成漂亮的收尾
梅花酸奶吐司
三能梅花吐司模一个的量，也可以做普通450模吐司模一个。单纯是为了消耗酸奶做了这个吐司。
用料：
250克金像面包粉
23克奶粉
40克细砂糖
3克盐
190克（酌情增减）自制无糖酸奶
3克干酵母
10克黄油
做法：
除黄油和酵母外所有面团材料放入面包机，揉面15分钟。然后设定面团面包程序，黄油放面团，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长方形。
压薄底边，翻面后卷起。收口朝下放入烤模。
入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到高出磨具3,4公分，即可关上盖子。我用发酵箱调到35度发了35分钟就好了。入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
酸辣土豆粉—还原美味的路边摊
有段时间没有在外面吃过小吃了，有时候还很怀念路边摊的味道，但在外面吃完经常会感觉口很渴，喝再多水也没用。所有还是自己在家做吃起来最舒服，也最放心，关键是味道还不差，做起来也简单。
用料：
土豆粉（新鲜的那种）
小青菜
榨菜（大头的那种）
小葱
香菜
炸花生米
味极鲜生抽
凉拌醋
糖
香油
辣椒油
做法：
1. 小青菜洗净、榨菜切粒、小葱切碎、香菜切碎


2. 平底锅倒少许油，小火烧热，红皮生花生放进去翻炒直到出香味，盛出备用（也可以用现成的熟花生，是否切碎看个人情况，时间紧张可以不切碎，也没什么太大影响）
3. 碗中放入适量的味极鲜、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀（大概比例是1:3:1:1:3，不用放盐，生抽和榨菜就够咸了）
4. 锅内烧开水，将土豆粉煮熟，盛入到刚刚调好料汁的碗里，让土豆粉吸收料汁的味道，此时不要关火
5. 继续烫几颗洗好的小青菜后摆在碗里，并浇适量的汤
6. 撒上香葱碎、香菜碎、榨菜粒、花生即可
可乐鸡翅（简易步骤）
我不记得何时第一次做过这道菜了。
第二次做，是我假期回到家。当时我想展示一手，并且猜测大侄子会喜欢。但是没想到是特别特别喜欢。
至此以后，只要我放假回家，大侄子必须让我做这个菜。
我做的味道很一般般，但是我侄子非常非常喜欢。这就是我厚脸皮一直做下去的动力，哈哈哈哈～
用料：
随你喜欢啦鸡翅
3~4片姜
三勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量葱
根据情况而定可乐
做法：
鸡翅正反面各划三刀
将鸡翅尽量平铺在盆地，不叠放。然后放入姜片、料酒和适量生抽。料酒去腥，生抽没过底部即可。二十分钟左右将鸡翅翻面继续腌制二十分钟左右即可。
热锅放油，炒葱爆香，然后将葱捡出来。依次放入鸡翅，两面煎至微黄。这时，如果锅内存余油比较多，建议可以全部倒掉。
放入可乐，没过鸡翅。大火烧开，小火慢炖半小时左右。
再大火收汁。由于剩余都是糖，加热状态下是流动状态。因此大火收汁到可乐不多的时候，火改为小火。等到可乐基本没有的时候，关火即可。
装盘的时候可以撒点芝麻。
红枣冰糖炖燕窝
红枣冰糖炖燕窝
美容养颜，补血补气

燕窝每次只需要吃3-5克的分量，每天早上空腹吃一次，或者隔天吃一次
用料：
3-5颗红枣
适量冰糖
 5克燕窝
做法：
我食的是大燕条，纯净水泡3-5个小时即可，泡太久一炖可能会溶于水。。
最好不要用自来水会影响燕窝的发头！
泡好后用个密筛过多几次水，冲洗下，然后如有毛挑干净，撕开一条条
撕开一条条后，将洗干净的红枣去核后一起放落炖盅
水没过燕窝即可，也是要用纯净水
炖大概20-25分钟，在最后几分钟再放适量冰糖即可！
燕窝一定要隔水炖，如用煤气炖的，大火烧开后细火20分钟即可！炖好后即离火离炖锅！
喜欢牛奶或水果之类的。炖好后再添加进去拌匀即可
酒心巧克力（香浓巧克力、浓心巧克力）
我的烘培日记
用料：
70g巧克力
50g黄油
2个鸡蛋
20g糖
随意（最后装饰用）糖粉
30g面粉
做法：
【制作材料A】巧克力+黄油，放锅里融化。（如果没有这种的锅，就隔水加热至融化）。
【制作材料A】搅拌下，让它俩混合均匀（黄油遇热会融化的很快。）
【制作材料B】鸡蛋+糖，打散。
【制作材料B】打到稍微有点发白。
【A+b制成材料C】将材料A倒入材料B中，边倒边搅拌，速度要快。室温太低，巧克力巧克力会结块。
【A+b制成材料C】完全混合
【材料C】加入1个杯盖的朗姆酒
【C+面粉---->成品原液】将面粉倒入
【成品原液】搅拌均匀
一个纸杯大概倒入60-65g，大概可以倒5个纸杯。放入冰箱保鲜层30mins。
放入烤箱，上下火200°C，8分钟（流心多）~10分钟（流心少）。烤完拿出来把纸杯撕掉。
【完成】倒扣在盘子上
装饰
撒糖粉
用勺子挖下去是这个效果（想要流心少点就多烤30s）
蓝莓山药
这款小甜点简直不要太简单呀！
用料：
2根山药
20克蓝莓酱
做法：
首先把山药去皮，一定要带手套去皮，不然会过敏的，将去好皮的山药上锅蒸，大概蒸十分钟左右，用筷子可以轻松插入就证明蒸好了
将蒸好的山药用勺子压成山药泥
将山药整理成自己喜欢的形状，来点蓝莓酱就可以啦
百吃不厌的“升级版”煎蛋
这个升级版煎蛋的诞生纯属偶然。微微打散蛋黄也是为了早上赶时间让煎蛋快点熟。至于 cheese，加火腿，或者你可以加点烫熟的菠菜则属于自我发挥！烤两片面包抹上果酱，做个鸡蛋三明治，对于上班赶时间的早上，绝对是一大救星！
用料：
1个蛋
1片火腿
1cheese
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
材料
打散蛋黄撒胡椒和盐
放cheese 和其它
完成
清炒小白菜
好啊啦饿了啦
用料：
500g青菜
两个鸡蛋
做法：
好好
啊啊啊
嗯嗯
一道巨好吃的家常菜❗️只要5分钟做出包菜炒粉丝❗️❗️
👋今天又来给大家放毒啦！你的菜单上又可以增添一道菜咯哦！
不用什么技术！简单就可以炒出美味菜！

简单可以做出餐馆的味道！保证让你回味无穷💛粉丝的的爽口弹牙，包心菜的爽脆清甜！组合出一个超级美味的下饭菜🍛
用料：
1个包心菜
1把粉丝
5个干辣椒
少许蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许盐
做法：
包心菜不用切，直接用手撕，随意的撕开就可以了，然后用水冲洗干净

把粉丝放入水中浸泡一会儿，粉丝很快就会散开
锅里加入水，水烧开后加入浸泡好的粉丝，煮1分钟左右拿起来
热锅倒适量的油加入蒜末和干辣椒爆炒出香味，加入包心菜翻炒1分钟左右，接着加入粉丝翻炒均匀，然后加入生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、盐少许来调味，翻炒到整锅的菜都上色，继续大火炒1分钟左右！就完成啦！✅
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

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备注：下厨房
扫码添加丽姐的厨房↑↑↑跟我一起学做美食！
家庭版小油条
这场病毒战役，在家提升厨艺
用料：
1个鸡蛋
两小碗自拟克面粉
和平时蒸馒头酵母量差不多克无铝泡打粉
和平时蒸馒头酵母量差不多小苏打
一小勺克盐
自拟克油
做法：
面粉，鸡蛋，盐，泡打粉，小苏打
在超市买的这款
揉面和平时揉面一样揉到面光滑，我们两个人揉大概我巴掌这么大的团。再用油涂外面一层，可以多一些。
保鲜膜都封好，我晚上11点多做的，放冰箱一晚上，早上吃早饭提前拿出来半个小时以上。再动这坨面。
把面案涂一层油，把面团拿出来把面像蒸馒头一样的揉搓。图上是我第一次弄面饼，有些厚了。实验证明，咱们锅里不会放很多油，把面赶到5毫米的厚度，不两面叠加。实践证明中间会炸不熟。
我就这么做的。把面切两个筷子宽，5毫米厚。中间用筷子压一道，两头捏一下。
这个就是中间我也没叠加。味道很好呢
早餐配备，完美。
烫面蒸春饼
最近迷上了面食，先学做了筋饼，好吃，但因面团太软，做出来形状不好看。参考了下厨房不少做饼皮的菜谱，就试着做了烫面春饼，还不错，柔软的饼皮，包上素菜晕菜都好吃，但没有筋饼吃起劲道。
用料：
500克面粉
260-275克开水
一点点盐
做法：
把一小撮盐放到面粉里拌匀，将烧开的沸水慢慢加入面粉里，待稍凉后和成光滑面团，醒30分钟（用不完可放在冰箱冷藏）

把醒好的面团分成15克的小剂子搓圆，再醒15分钟。
将小剂子擀成饺子皮一样
将擀好的面皮逐张抹油叠放（我用的熟玉米油，蒸出来的饼皮香香的）
用手将饼皮压一压，同时可适当调整一下饼皮大小，然后将饼皮擀成17至18cm大小，上蒸锅蒸。

几分钟后，看到上面的饼皮起泡了，就可以将上面蒸熟的饼皮取出来分开，重复到饼皮全部做好。
清炒茼蒿
宅在家 好吃不怕胖的清炒茼蒿了解下 
低脂健康
厨房小白也能轻松搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
1把茼蒿
 2瓣蒜
一勺蚝油
1克盐
6颗左右味精
做法：
茼蒿摘洗干净 切成3段
热锅七成油温加入蒜末
蒜末炒香依次加入切好的茼蒿 先加入茼蒿杆 再带叶部分 最后放入茼蒿叶 闷一会儿 大概1分钟
大火翻炒均匀
加入半勺耗油 盐 味精
准备出锅 
好吃低脂健康的清炒茼蒿就做好啦！
紫菜鸡蛋汤
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量胡椒
一滴香油
半勺盐
做法：
虾皮紫菜洗过备用
加入少量的盐，虾皮有点盐味的
加入胡椒粉，盐，香油
水开后，加入打散的鸡蛋
滚烫的鸡蛋水直接倒入碗中，香味一下就激出来
蒜蓉辣椒酱
总觉得在外面买的辣椒酱不够美味，于是今天自己做好了，放假的第一天起床还没刷牙就开始弄，幸好有料理机帮我搅碎，所以做起来得心应手，蒜蓉多多超好吃，白糖可以降低辣度哦。
若有不明白的地方可以添加我微信：fangqie2010
用料：
250克红辣椒
4头大蒜
15克高度白酒
尽可能多油
2勺盐
20克白糖
做法：
指天椒，提前一个晚上洗干净并晾干。
去蒂，记得手碰到辣椒别弄到眼睛哈，
料理机搅碎
蒜去皮后，搅拌机搅碎。
锅中放油，要两倍这样的才够用，至少要让辣椒和蒜蓉没过油咧。锅中有气泡冒出就可以调中小火。（我一开始倒的不够多，后面加多了油）
中小火，将蒜蓉倒入，不断翻拌2分钟。
将辣椒倒进去，此时调小火，不断翻拌3分钟左右
将盐，白酒，白糖倒入，并翻拌1分钟。
出锅啦，超级美味呀。一个26cm满满的平底锅，超多的呢。
馋哭吃播、网红的新疆炒米粉
不开心的时候就想吃东西吧，吃一些红红的东西心情就会变好😉
这道新疆炒米粉可以说是在吃播们的食物中出镜率最高的了，今天就尝尝是不是像传说中的“爆辣”，“最好吃的炒米粉”，不知道吃完会不会辣哭(•̀⌄•́)  
粉可以网购哦。
用料：
干葱姜蒜
包豆瓣酱
2根芹菜
克米粉
克盐
克油
适量牛肉片
半个洋葱
勺耗油
勺老抽
做法：
粉在某宝上买的，里面配有一大包特制的豆瓣酱。
在锅里煮15分钟，然后用冷水浸泡3分钟。
准备一些佐料，喜欢吃啥就放啥，本来还想放几个青椒，但是怕太辣就算了哈哈，牛肉放少量盐和耗油腌制入味。
下香油和蒜爆香，少量油即可。
倒入配料翻炒2分钟。
再倒入米粉配的豆瓣酱炒2分钟。
最后倒入米粉，炒大概8分钟。
最后2分钟倒入牛肉炒。
收汁出锅啦，其实一包米粉的量够2个人吃了，虽然照片拍起来看着好像不是很多😆
看着就流口水了是趴，忍不住尝了一口，真的蛮好吃哎
色香味俱全了，牛肉也很嫩🤣，至于辣不辣，我一个广东人觉得不算很辣呀，还能承受，属于香辣那种。我觉得没有胃口的时候，炒这个粉来吃最合适了。
摊鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
0.5汤勺盐
0.3根小葱
1汤勺花生油
100毫升温水
做法：
打开四个鸡蛋，放入碗中。
加入温水。
打蛋，按同一方向。
把小葱切成葱花。
将葱花放入打好的鸡蛋。
将打好的鸡蛋撒入盐。
热锅冷油。
把鸡蛋放入，来回翻动。
出锅。
超火的便当盒子蛋糕【初味日记】
蛋糕体实际上就是戚风蛋糕，把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，一层蛋糕叠一层奶油水果，口感跟生日蛋糕的一样，吃的时候一人一盒，既方便又卫生。
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
50克牛奶
60克低粉
50克玉米油
40克（蛋白）细砂糖
10克（蛋黄）细砂糖
夹心
适量奥利奥碎
250克淡奶油
15克细砂糖
适量水果
做法：
蛋黄中加入玉米油搅匀
加入10g细砂糖搅匀
分次加牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅匀，放一旁待用
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀
倒入28*28寸的金盘中，用刮板铺平
轻摔两下，震出大气泡，烤箱提前预热上下火175度，烘烤20分钟左右
取出蛋糕，轻摔一下，震出热气
蛋糕取出烤盘，放在晾架上放凉，微凉后撕掉油纸，放一旁待用
淡奶油加入15g细砂糖打发至有纹路状态
水果洗净，切好
根据盒子的大小，将蛋糕片切好
组装盒子蛋糕：铺上一块蛋糕片，挤上一层奶油
铺上奥利奥或水果，再铺一块蛋糕
围绕着盒子边缘裱花，再铺上一层奥利奥或水果
盒子蛋糕冷藏后食用更佳哦！
全家福合照一张！
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》王嘉尔“啤酒鸡块”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
用料：
一只（可请店家处理切中等块）整鸡
切段（2根切段）香葱
切片（5-6片）姜
保留整粒大蒜
切丁（半颗）洋葱
切段（4根切段）香芹
少许色拉油
少许八角
1片香叶
半罐啤酒
少许盐
少许糖
适量胡椒粉
适量生抽
少许老抽
做法：
今天由刘一帆Steven老师给大家带来这道《好好吃饭吧》节目嘉宾——王嘉尔在节目中制作的“啤酒鸡块”这道菜，鸡肉料理其实在家中很常会做到，但如何把鸡肉做的好吃呢？一起来学习下！
首先我们可以在超市或市场买到整鸡，将鸡肉切成中等偏大的块（没有处理经验的可以让店家帮忙处理鸡肉）；
注意不要切得太小，不然鸡肉会大幅收缩，影响口感；
接下来我们要准备一些配料：首先是香葱2根切段；
准备5-6片姜；
大蒜我们保留整粒用于烹煮；
半颗洋葱切成不规则的大丁（去除根蒂）；
中式香芹4根切段（还可依据个人喜好加入甜椒或是腰果等）；
打开火，在锅中加入2匙色拉油；
温度上来后我们将鸡肉倒入锅中煸炒（鸡皮上面有丰富的油脂，随着炒制会逐渐渗出，所以锅中不必加过多油）；
Tips：这里大家普遍有一个误区，喜欢在炒制鸡肉的过程中经常翻动鸡肉，其实这是不对的！应当让你的鸡肉在锅中停留3-5分钟熟成再翻动；
尽量把鸡皮朝下放在油中煎制，保持不动，这样不会让鸡肉过于松散；
随着鸡肉表皮慢慢变为金黄色，鸡肉中的油脂也被煸炒了出来，和色拉油混合成了味道绝妙的鸡汁；
这时我们加入生姜片和大蒜粒继续煸炒；
然后我们加入一片香叶，少许八角，以及之前备好的洋葱丁；
接下来我们准备加入啤酒，啤酒的功效在于：提鲜的同时，还可以软化鸡肉的肉质，一举两得；
将半罐啤酒倒入锅中，让鸡肉完全浸润在汤汁中；
酒会有淡淡的苦味，我们需要做一些调味来修饰味道，首先加入少许盐；
加入适量胡椒粉，去腥提味；
加入少许的糖，提鲜上色增香；
等到酒气挥发掉我们加入一点点老抽，给鸡肉上色；同时加入少许生抽，提鲜调味；
继续炒制，等到汤汁慢慢收缩变得浓稠，鸡肉呈现美丽的焦糖色，便可以准备起锅了；
起锅前我们加入之前备好的香葱段和西芹段炒制；
关火前淋上少许的色拉油并撒上少许的胡椒粉，然后关火起锅；
这样我们这道色香味俱佳的《好好吃饭吧》王嘉尔同款“啤酒鸡块”就完成啦！努力生活，好好吃饭。关注我们的节目，关注“一帆食堂”，你会发现更多美食新乐趣！
酱爆鱿鱼圈
鱿鱼的鲜嫩和酱香的浓郁相得益彰，香味扑鼻，好吃还好做~配上白米饭，可以吃两大碗！！
用料：
1条鱿鱼
2个青椒
2个红椒
1个洋葱
适量姜
适量蒜
2勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
2勺料酒
1勺老抽
1勺香醋
做法：
准备一条鱿鱼，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，切圈圈备用。
锅内水烧开加入鱿鱼煮变色后立马捞出。
姜、蒜、青红椒、洋葱切好备用。
锅内油烧热，加入姜、蒜，炒出香味。
然后下2勺郫县豆瓣酱和1勺糖翻炒。
加入青红椒、洋葱翻炒一会。
再下鱿鱼翻炒片刻，加入2勺料酒、1勺老抽，继续翻炒。
最后浇1勺香醋，即可关火出锅。
焦糖布丁
用料：
25个蛋黄
150g白糖
700g淡奶油
300g牛奶
一条香草棒
做法：
1.鸡蛋分开，只要蛋黄，放进搅拌机里搅拌均匀，没有机器的也可以用手动的
2.白糖，淡奶油，牛奶倒在一起，香草棒剥开用里面的香草仔，一起混合
3.放上电磁炉加热把糖搅拌融化
4.准备12个布丁杯，每个倒八分满就可以了，烤盘倒些水，超过杯底就可以了。温度上火160度.下火180度.烤大概30分钟，
5，刚烤出来等凉了就放进冰箱冷藏几个小时就可以吃了，表面撒粗白糖，用喷枪喷就可以吃上美味的焦糖布丁了
卤味
乐乐超级爱吃卤味，外面买的我不放心，并在家里有天然香料做过他吃！
用料：
500g鸭脚
500g鸭翅
一玫生姜
2小包十三香
一块冰糖
少许甘草
少许花椒
2个蒜
少许八角
少许桂皮
少许干椒
少许香叶
做法：
买回食物后，先在过锅去除血水 ，洗干净！
准备配料
水烧开后放入配料
水烧开3~5分钟后再放入食物，放盐，放冰糖提鲜，放老抽上色。水漫过食物，煮到收汁即可关火，食物煮的时间不要超过半小时。
卤味冷却后味道更好！
🌻南瓜咖哑 🌻
🌻南洋风味🌻
用料：
做法：

 🌻南瓜咖哑🌻
（去皮切块，蒸软后放入料理机搅打成幼滑）
细砂糖150克
新鲜椰浆300克
斑斓叶五片（拔丝绑成团）

做法：將搅打好的南瓜和细砂糖混合，在加入椰浆搅拌均匀，放入绑好的斑斓叶，使用手动搅拌棒用中小火煮至滑顺变浓稠即可。
自制虾松
用料：
400g虾
25g生抽
1勺料酒
适量糖
做法：
虾先炒熟，加料酒、糖、酱油
打成粉，烤箱180度10分钟，拿出来翻一下
格林厨房：草莓奶昔
用料：
6个草莓
200ml牛奶
1勺炼乳
做法：
草莓去蒂
将草莓放入搅拌杯中并加入炼乳
倒入牛奶并开始搅拌
倒入杯中
成品
肉烧小黄瓜
清爽又鲜美
用料：
50g猪肉
2根黄瓜
做法：
黄瓜洗净削皮（可不削皮），猪肉洗净滤干水切丝放少许盐、生抽拌匀，放少许嫩肉粉勾芡。
烧热锅，倒适量油，放蒜头炒香（可放点小红椒），倒入黄瓜条（前边已切好备用），炒几分钟，放入少许盐和生抽翻炒几下，倒入肉片（前边需备用），翻炒几下即可
小麦胚芽～芝麻香脆饼干
小麦胚芽的营养价值已经众所周知了。
掺在其它地方可能有好多人都不太习惯吃，那么一定要试一试这款小麦胚芽做的芝麻饼干，真的是又松又香又脆。只有试过了才知道😊
反正一个字：太好吃啦‼️
小麦胚芽饼干其它的方子请戳👇

 https://www.xiachufang.com/recipe/104694908
用料：
50克小麦胚芽
70克普通面粉
40克玉米油
28克牛奶
10克黑芝麻（熟）
30克细砂糖
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
25克牛奶➕30克细砂糖➕40克玉米油搅拌均匀后加入2克泡打粉，1克小苏打搅拌一下
加入50克小麦胚芽，70克普通面粉，10克黑芝麻翻拌均匀并轻轻的揉成团，然后放入保鲜袋用擀面杖压平整。
擀成硬币一样的厚度（不能太厚，否则会影响松脆感的‼️）
用自己喜欢的饼干模具压出型状并用叉子叉上孔，等距离一个个放入烤盘
烤箱170度预热，中层烤15～18分钟左右（这主要看各家烤箱的实际温度）。
最后几分钟守在烤箱边看一下以免烤焦‼️
烤鸡蛋（烤箱版）
每次煎的鸡蛋总觉得油太重香味不够，吃的不爽。试一下烤箱版低油的，味道出奇的好，怎么吃都不够。

关键是，很好搞卫生，吃完把油纸一扔就行，比煎蛋还方便，而且用油纸鸡蛋熟透后很好分离，不浪费😁😁
用料：
5个鸡蛋
2克盐
6克孜然粉
10克食用油
做法：
油+盐混合，盐融化不了也没关系。混合好之后，在油纸上刷一层，带一点点盐进去就行。
然后敲几个鸡蛋
烤箱200度5分钟先定型。
定型好了之后拿出来，面上刷一层油，再撒上孜然粉，也可以用烧烤料或者辣椒粉。根据自己口味适当调整。
200度再烤5分钟。
拿出来开吃。
红烧什锦蚬子
黄海大黄蚬子，渤海花蚬子相会一起😄哈哈
用料：
适量葱
三瓣蒜
适量生抽
适量彩椒，红辣椒末
做法：
蚬子洗干净，放盐水泡两个小时，吐尽泥沙。
先把蚬子放在锅里，不放水，干锅炒，直到所有蚬子都开口。另起锅烧热，放油。先放葱，蒜炒出香味，放蚬子，把调料都放进去。炒熟出锅前放彩椒，红椒末。出锅啦😄哈哈…………春天的蚬子非常肥，味极其鲜美哈，欢迎到大连来吃海鲜😄
咕咕霍夫面包
要介绍这款面包的来历真是不容易：
首先，它的原文和中文名字都非常丰富多彩：kugelhopf, kugelhupf, gugelhopf, suglhopf, suglhupf, 咕咕霍夫，古格霍夫，无论哪个都是指这种形状特别，浓郁得像蛋糕, 含有很多果干的中空面包。
这款面包是心里长草了很久的，只是一直木有勇气做，因为糖油含量很大，面团又很湿黏，怕自己hold不住，我用的是自由姐博客中说的《专业烘焙》一书中的方子，做法和一般面包不一样，第一次尝试这样的做法，觉得还挺新鲜，面团的确很湿黏，灰常难操作，不过只要有足够的耐心和信心也能搞定，成品质地像蛋糕般细腻，口感也超赞！
用料：
发酵面团：
75克高筋面粉
4.5克耐高糖干酵母
75克牛奶
主面团：
100克高筋面粉
75克低筋面粉
75克无盐黄油
50克细砂糖
3克盐
2个（蛋液约90克）鸡蛋
60克（提前一晚用朗姆酒浸泡）葡萄干
表面装饰：
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
1.酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，盖上保鲜膜置于温暖湿润处发酵，葡萄干从朗姆酒中捞出，滤干水分，最好用干净纸巾吸干上面的水分备用。
2.主面团材料中的黄油软化后加入细砂糖和盐搅拌均匀，再加入鸡蛋搅匀。
3.步骤1中发酵好的面团，如图，发酵至2倍大体积。
4.将3中的面团撕成小块加入2中，搅匀。
5.将主面团材料中的高筋面粉和低筋面粉与4放入厨师机搅拌缸中，用低速搅拌成团后改成中速搅打成光滑的面团。
6.将滤干的酒渍葡萄干揉入面团中。
7.将揉好的面团盖上保鲜膜进行松弛15-20分钟。
8.将模具中涂抹黄油四周贴上杏仁片。
9.松弛好的面团，用手指在其中间穿个洞，放入转备好的模具内，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行发酵。
10发酵至模具3/4高处即可放入已预热好的烤箱185度，烘烤25分钟即可出炉，倒扣脱模。
出炉放烤架上冷却后撒上糖粉做装饰
河南热干面
我来自河南南部，紧挨着湖北，所以热干面在我的家乡也很流行。每天的早餐都是热干面，不过热干面也入乡随俗，有了一些改进。个人觉得有汤汁加豆芽的热干面更好吃呢
用料：
碱面
绿豆芽
小葱，香菜
酸豆角，榨菜
做法：
锅里煮开水，煮碱面和绿豆芽大概三五分钟捞出来
调酱汁。芝麻酱大概四大勺，加热水调成汤。加入一勺生抽，一勺老抽。再加入很少一点点糖和香油。最后加入胡椒粉和味精。
在捞出来的面上浇上汤汁，洒上酸豆角和榨菜。然后香菜和小葱切碎撒上去去。然后搅拌就可以开吃啦。醋和辣椒油是放到餐桌上随吃随加的。
🍅豆角焖面
用料：
番茄，葱姜蒜，豆角
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
万物皆可-大阪烧
用料：
100克低筋面粉
150克水
3克盐
一小把木鱼花
6小片（我买的小）卷心菜
50克山药
适量鳗鱼
沙拉酱
大阪烧酱
装饰用木鱼花
做法：
面粉，盐搅拌一下，加水搅拌均匀。
山药磨成泥，后加入面糊中搅拌均匀。

卷心菜切小丁，鳗鱼切小丁，加入面糊中拌匀
热锅，加点油，小火煎至两面金黄
出锅后挤上沙拉酱，大阪烧酱，放上木鱼花即可
南瓜红枣发糕（不加糖版）
无糖版宝宝也可以吃，有红枣的甜味在里面，不需要再额外加糖了，给宝宝做主食和加餐都适合    欢迎麻麻们进群交流经验 V：ZR5485464
用料：
125克南瓜（去皮后）
6颗红枣
适量面粉
1克酵母
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟后压成泥
拿三个红枣去核切丁（小月龄宝宝吃可以去除红枣皮）
南瓜泥里加入面粉，酵母粉和红枣丁，揉成比较软的面团
模具底部和四面刷一层油方便脱模，将面团放进去压好形状，然后盖上保鲜膜开始发酵，我这个是6寸的模具
发酵到1.5倍或2倍大
剩余的三个红枣去核切片，摆放在发酵好的面团上面
上锅隔水蒸25分钟闷5分钟
蒸好了
没加糖也是甜甜的发糕，很适合做宝宝手指食物～
有问题可以➕我免费指导哦！也欢迎麻麻们一起进群交流辅食和育儿知识
快手杂菜咖喱蛋包饭
我一直很喜欢吃蛋包饭，但以前都是爸爸做的，这次我想试试看自己做，原来以为有点儿难，其实蛋包饭做起来超简单，其他小朋友也可以试一下。

我们先去家乐福买了一些原材料，回家后我肚子好饿，就和爸爸做了一个快手蛋包饭。我吃得好开心！

这是我的第一个菜谱，做的还不够精美，以后努力！
用料：
2只鸡蛋
若干杂菜粒
少许肉末
少许蒜蓉
1块咖喱块
少许番茄酱
少许巧克力酱
做法：
准备好材料，见右图
烧水把杂菜粒稍微煮一下
剁一些蒜蓉备用
杂菜粒煮熟后放凉备用
起油锅，下蒜蓉爆香，下肉末和蒜蓉一起炒熟
加入杂菜粒，加点儿水
放入1-2块咖喱块
小火慢慢把咖喱块化开
打两个鸡蛋，摊蛋饼
中间翻一次，这是爸爸帮我翻的
蛋饼出锅咯
浇上白米饭
浇上杂菜咖喱汁
把蛋皮包上，浇一些番茄酱和巧克力酱
耶！成功了（虽然样子不太好看，但是味道太棒了，不信你也做一下看看）
花生酱饼干
用料：
120克颗粒花生酱
120克黄油
120克低粉
100克糖粉
1个蛋
2克小苏打粉
做法：
黄油软化,加糖打发
加颗粒花生酱
继续搅拌
分次加全蛋液打发
筛入低粉和小苏打粉拌匀
冷藏30分钟
搓成小球
用叉子叉扁
中下层170度30分钟
香蕉酥
用料：
二根(大)香蕉
十二只蛋挞
少许糖或糖
做法：
香蕉和糖搅烂待用。
蛋挞皮放软去壳，包入搅好的香蕉多少可以自己看不要满出为易。
放入烤箱220度，10分钟。
OK了，味道还是可以的，香醉。
蛋煎糍粑
用料：
2个鸡蛋
一大块糍粑
适量白砂糖
做法：
糍粑切块
切成自己喜欢的形状
鸡蛋打匀
糍粑放在碗里面裹上蛋液
平底锅倒油煎 两面金黄就可以出锅了 
最后撒上白糖 或者黄豆粉。