xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳雪梨凉糕
银耳和雪梨都是秋季润肺的好食材。特别是秋冬流感易爆发的季节，平时一定要多给孩子和家人煮点银耳雪梨润一润肺。一次吃不完的，还可以像今天分享给大家的这道方子一样，做成清凉可口的小甜品，QQ滑滑的特别好吃！
用料：
4g银耳
半个雪梨
300g牛奶
75g白凉粉
10g细砂糖
8g冰糖
5g枸杞
700g清水
做法：
4g银耳掰碎加入700g清水当中进行泡发。
泡至耳片充分吸水膨胀，颜色变得洁白。
连同泡的清水一起倒入汤锅中，水开后转中火，煮至银耳出胶。
半个雪梨取肉切小丁。
倒入快煮好的银耳羹中，中小火继续煮8分钟。
再加入8g冰糖，搅拌至冰糖融化。

冰糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
接着倒入50g白凉粉，搅拌均匀。

白凉粉和寒天粉都可以高温煮，不会影响凝固效果。用寒天粉的话等量换算即可。寒天粉和白凉粉做出来的口感会带点Q，凝固效果是最好的。这款点心不建议用吉利丁，做出来口感不同，凝固效果也没那么好。
关火后加入5g枸杞。

也可以用葡萄干、蓝莓干等代替。
在方形模具底部刷上薄油，铺上油纸。
倒入银耳羹，放入冰箱冷藏一小时以上进行定型。
在汤锅中倒入300g牛奶。

也可以用等量的椰浆代替。
然后倒入25g白凉粉和10g细砂糖。
搅拌均匀后中火煮开，关火冷却备用。
取出冷藏定型好的银耳羹，铺上一层奶液，再继续放回冰箱冷藏定型。

- 15 -
定型好后倒扣脱模，揭去油纸。
切小块，开吃！
建议现做现吃，冷藏后风味更佳。
完成
保存新鲜鱼的小妙招_(•̀ω•́ 」∠)_
疫情期间，想吃鱼真的很不容易，难得去一趟市场总要买一条鱼回来。当然，只吃一顿鱼是不够滴，神奇的奶奶知道如何保存新鲜鱼～学起学起(ง •̀_•́)ง！
        一个方法是做成炸鱼，不过热量太高了不敢吃Ծ‸Ծ……另一个方法就是今天的这个，煎鱼+风干，特别好吃！想吃的时候和辣椒炒着吃，或许还有其他方法，等着之后慢慢发掘～
        不过再怎么保存也不可能保存太久，保存期限还会受到天气影响，要放在干燥通风处保存，不能放到潮湿的地方哦～
        我们家一般会把鱼风干到第三天来吃，这个时候鱼肉一丝一丝的，是我最喜欢的亚子。如果风干一天的话，鱼肉还是很嫩，喜欢嫩一点的可以只风干一天～
用料：
鱼
酱油
做法：
将鱼切成块，然后放少许酱油腌制半个小时左右
用不粘锅的平底锅小火慢煎，一开始的时候不要随意翻动
每一面都要煎
大概这样，煎熟后放在干燥通风处风干，一到两天就好啦，但不能直接吃（奶奶说的，我没试过hhhh），想吃的时候和辣椒或者自己喜欢的搭配着炒着煮着来吃，优秀！
女儿红炖肘子
爱美食的人！
用料：
猪前肘一个
克冰糖            少许
块桂皮            两块
克盐           根据个人口味
根葱          葱白一颗
做法：
先将猪前肘焯水捞出代用。
把紧致过的肘子放到用女儿红调好的料汁里，料汁一定没过肘子，然后开始炖煮。
酱香味麻椒鸡
用料：
1把麻椒
2勺料酒
4只鸡腿
2个土豆
1个甜椒
半个洋葱
1勺郫县豆瓣酱
一袋甜面酱
2勺蚝油
1/4个包菜
做法：
鸡腿让热心摊主剁成块，肉放入胡椒粉，料酒去腥，焯水后冲洗三遍，用一个碗，加入1勺郫县豆瓣酱，一袋甜面酱，两勺蚝油，调好后尝尝味道，要酱的味道重。可能会比较咸，不用怕。料调好后锅里少放点油，跟平时炒菜差不多，放一半的酱下去炒，出红油后放入一点点麻椒，加鸡腿块翻炒最后加入开水炖
大概半小时左右(我用大火)加入土豆，包菜继续炖8分钟，临出锅两分钟加入洋葱，甜椒
另一个锅烧热油，在鸡块上放入一小勺花椒粉，一点孜然，粗辣椒面，一把麻椒，热油浇上
柠檬酥顶玛芬
柠檬的味道是我非常喜爱的，用它制作成甜点再棒不过了，这个玛芬食谱不仅用了新鲜柠檬，还用了之前我教给大家的柠檬卡士达酱做夹心，再加上黄油酥粒和杏仁片，让这个小蛋糕上又增加了多一重的香甜~~
用料：
280g低筋面粉
50g砂糖
3茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp盐
120g植物油
60g黄油
4个鸡蛋
1/2茶勺tsp香草精
200g牛奶
1个柠檬汁
适量柠檬卡士达酱
#酥顶
30-40g冷藏黄油
2汤勺tbsp砂糖
1汤勺tbsp柠檬皮
4汤勺tbsp低筋粉
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
准备食材。
烤箱预热到180度。干料：把低筋粉、泡打粉、砂糖和盐在大碗里搅拌均匀备用。
柠檬榨汁倒入牛奶中。
湿料：另一个大碗里倒入牛奶、鸡蛋、细砂糖、植物油、融化的黄油。
搅拌均匀备用。
把湿料倒入干料里。
加入香草精，搅拌均匀。
酥顶：把所有的酥顶食材倒入碗中。
混合均匀。
像湿砂子的质地。
玛芬烤盘里涂油，放入烘焙纸，按压定型准备好。
在烤盘中倒入一大勺玛芬糊。
再加入一小勺柠檬卡士达酱（柠檬卡士达酱的做法可以在往期视频中找到）。
再倒入一大勺玛芬糊。
然后把酥顶均匀的撒在每个玛芬糊上面。
把杏仁片均匀的撒在每个玛芬糊上面。
玛芬放入烤箱180度烤20-25分钟或直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就可以了。在烤好的玛芬上撒糖粉做装饰。
新奥尔良风味凉拌虾
新奥尔良的美食是我大学毕业后最怀念的。前几年偶尔得到这个方子，喜不自胜，尝试了几次之后摸索出来最简单也最方便制作的方法。方子里有两个比较关键的调料，在国内恐怕比较难买，但是我尝试过其他调料却没有那个滋味，所以感兴趣的同学们可以看看是否可以代购，在美国的小伙伴们，一般超市和美亚都很容易找到。这道菜可以作为前菜，也可以作为主菜享用，不论是约会、三五好友小聚或家庭聚会，均可轻松hold住。目前我最喜欢的搭配是与甜型白葡萄酒一块享用，非常惬意。
用料：
#必备材料
两斤厄瓜多尔白虾
两到三勺Zatarain's Crab Boil Extract
两勺Zatarain's Creole Mustard
两盒冰块 （很重要！）
#调料与辅料
1只柠檬
几瓣大蒜
半颗白洋葱
半颗红洋葱
少许现磨黑胡椒
少许食用盐
少许白米醋
少许橄榄油
一把小葱
做法：
将厄瓜多尔虾解冻处理，去头去壳去虾线，壳留虾尾，备用。
白洋葱切小丁，红洋葱切丝，大蒜用压蒜器或切成末，顺便再切些小葱花，备用。
大锅起一锅清水。将一只柠檬切半挤出汁水，连挤过汁水的柠檬一并放入锅中。加入准备好的白洋葱丁、蒜末、现磨黑胡椒，两至三勺Zatarain's Crab Boil Extract (如果是料包形式，直接放进去），混合均匀并加热至煮沸。
煮沸后放入备好的厄瓜多尔白虾仁，煮约一分半钟，至虾仁变红熟透即可，不需时间太长。
（重点步骤！）虾仁煮熟后即刻倒入最少两盒冰块进行冷却。这一步可以有效保证虾仁的Q弹，也是这道菜的关键。虾仁在煮熟的前提下，切不可在热水中烹煮或浸泡时间过长，会影响后续凉拌的口感。
在虾仁独自冷静的同时，调凉拌的酱汁：两勺Zatarian's Creole mustard, 少许橄榄油，少许白米醋、盐、现磨黑胡椒。搅拌均匀。
等到虾仁彻底冷静后，将虾仁单独捞出放入另一个大容器内，本人一般习惯直接用干净的炒锅，操作比较方便。其他煮料，在这一步可全部丢掉。
将切好的红洋葱丝、小葱花、调好的凉拌酱汁倒入虾仁，搅拌均匀，即可上桌。
猪肉韭菜饺子
用料：
克韭菜
克猪肉
张饺子皮
勺香油
根葱
片姜
勺生抽
勺鸡精
克盐
勺料酒
胡萝卜
香菇
虾米
沙姜
八角
做法：
逛市场的时候看见新鲜的食材就忍不住买回来备好
香菇上面还有一个小碗是秘诀。（葱、沙姜、八角弄出汁泡水）香菇切丁、小虾米泡好、韭菜切丁、肉馅和胡萝卜买肉的时候可以一起绞成肉沫
把原材料加入调料（盐、鸡精、白糖、酱油、料酒等）然后顺着同一个方向搅拌，这样肉才会有弹性。不建议放鸡蛋，感觉最后包的时候会泛黄水
不太放得太饱满，煮的时候会膨胀
做好的可以放冰箱速冻。
清炖萝卜排骨
人参难得吃得到，但是萝卜对我们来说，却是冬天里随时可以享受的美味。
萝卜可以增强我们身体的免疫力，能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
用料：
猪肋排
白萝卜
适量葱姜
料酒
盐
糖
做法：
把猪肋排用清水浸泡1-2小时，泡出血水
锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段
大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫
排骨自然晾凉后冲洗干净。前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈
白萝卜去皮切滚刀块备用
高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟
放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，喜欢的话也可以加一点糖提鲜
红糖珍珠奶茶
对于珍珠奶茶控的我，喜欢喝奶茶，但是外面卖的奶茶大多数都是有添加香精糖精之类的，不添加的又贵，还是自己做的好点。
用料：
珍珠：
100克水
30克红糖
130克左右木薯粉
奶茶：
600克水
20克红茶
200克黑白淡奶
30～40克白糖
做法：
水加红糖开小火把红糖煮融，红糖水煮开后把开水倒到木薯粉里搓，湿了加粉，干了加水。
面团搓好后搓成细长条，切成小粒再搓圆，一直搓搓搓，做这一步一定要有耐心，很费时。
珍珠搓好后就是煮珍珠了，水开后放珍珠下去煮，煮十分钟左右，怕中间不熟的话就延长时间到十五分钟，煮好后过凉水，放一边待用。
煮奶茶。600克水煮开后关火，放20克红茶下去盖好盖子焖10分钟左右，把红茶叶过滤出来，过滤后的红茶水大概是445克左右，把红茶水从二三十厘米高处冲进200克的淡奶中，奶茶里加糖加珍珠。完成。
小米锅巴易简单
用料：
150克小米
1个鸡蛋
100克面粉
10克盐适量
10克糖
5克十三香
做法：
前面的忘记拍照了，这个已经是要下锅了。
金黄灿灿的，看着就感觉到了酥脆
孜然味烧烤玉米片（小零食）
用料：
少量盐
30克玉米粉
30克低筋面粉
12克玉米油
27克水
孜然
烧烤调料（可以换成别的）
做法：
面粉，油，水混合成面团
醒面15分钟
放在油纸里压扁
在油纸上擀薄，越薄越脆
在擀好的面片上刷一层油。洒盐。孜然，烧烤料等等喜欢的调料
划成片放入烤箱。180度10分钟就好
草莓果酱小饼干—烘焙入门级点心
果酱饼干一直深受大家的喜爱，尤其是小朋友。在饼干上抹上那么一点点果酱，使饼干的风味更佳丰富浓郁，的确很不错哟！
新手刚开始接触烘焙，应该选择不易失败的甜品来做，可以选择饼干，因为基础饼干做好做，按照配方一步步来，可以做到零失败，注意别烤糊就行。
为什么不建议做别的呢？
曲奇对打发黄油要求特别高，否则会导致挤不出来、花纹不清晰等；
蛋糕对蛋白的打发要求特别高，连戚风蛋糕都有“气疯”的外号；
面包就更不用说了，对和面、发酵的要求更高，每一步的小细节都可能决定着做出来的面包好不好吃。
所以初次接触烘焙，建议做个基础饼干，将面团搓成小球，可以捏成任意喜欢的造型，点缀草莓果酱，一盘酸甜酥脆的小饼干就做好了。
用料：
70克黄油
30克糖粉
15克蛋白（蛋黄液）
70克低筋面粉
50克杏仁粉
10克奶粉
适量自制草莓果酱
做法：
准备齐所有原材料和自制草莓果酱，黄油需要室温软化。
黄油倒入碗内，再倒入糖粉，用电动打蛋器进行搅打，搅打至蓬松发白，再倒入蛋白液，继续搅打至乳化状态。
低粉过筛到黄油内，依次过筛杏仁粉和奶粉，用刮刀进行拌匀，用切拌和压拌的方法，防止起筋，拌匀后，覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。
冷藏后的面团从冰箱取出，带上手套摁压几下面团，使其软硬适中，然后把面团分成10克/个的小剂子，搓成圆球状，摆入烤盘。用小手指或者筷子在圆球中间戳个洞，切记不要戳透。
自制的草莓果酱从冰箱取出，倒入裱花袋内，在每个小圆洞内挤入草莓酱，不要挤太多，烘烤的高温会让果酱溢出来。
送入烤箱进行烘烤，上下火160度，烘烤20分钟左右，具体时间还是根据自己的烤箱来定。
冷却以后的小饼干，果香浓郁，酥松可口，快点尝尝吧！
鹰嘴豆米糊 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
鹰嘴豆具有超高营养的被称为“豆中之王”就是一个很好的选择。
它富含优质蛋白和宝宝生长发育所必须的8种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。可以提高宝宝的免疫力，对宝宝智力发育和骨骼生长有强大的作用。
用料：
20g鹰嘴豆
25g大米
20g红米
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备:  鹰嘴豆20g、大米25g、红米20g
烹饪时间：60分钟
难度分析：初级
鹰嘴豆清洗后，提前浸泡4小时。
鹰嘴豆提前泡4小时以上。也可以前一晚放冰箱泡一夜。气温还比较高，需要放在冰箱里浸泡，温度太高容易腐败。
鹰嘴豆在大型的连锁超市可以买到，如果没有也可以选择万能的网购。
大米、红米清洗浸泡1小时。
煮各种粥的时候，我都会把米提前泡一下，这样不仅能短煮粥的时间，还能让粥更粘稠。
鹰嘴豆倒入锅中，加水。
中火煮40分钟 。
也可以放入高压锅中，压30分钟也可以的。
沥干水分捞出。
去除鹰嘴豆皮。
煮好的鹰嘴豆，会膨胀爆裂，皮可以轻松剥掉。1岁以下，建议把皮剥掉，更有利于宝宝消化哦。
大米、红米倒入锅中，加适量的水。
在熬煮的时候，多用勺子搅拌几下，防止糊底。大概熬煮30分钟，煮至米粥软烂。
稍晾凉后，倒入料理机中。
需要稍微晾凉再倒入料理机中，否则温度太高不易操作，容易烫伤。
加入鹰嘴豆。
你可以根据米糊的浓稠加水，进行调节，想要稀一点还是浓稠一点都是可以的。
打成细腻糊状。
鹰嘴豆是颗粒状的，小宝宝吃会比较危险。煮熟后，打成米糊，就可以很好的解决这个问题了。
盛出食用。
散发着一阵阵浓浓的豆香和米香太诱人了，入口丝润爽滑，细腻浓稠。强烈建议赶紧给宝宝试试这“豆中之王”。
温. 暖. 人. 心.
把生命浪费在一切美好的事物上.
用料：
heart
做法：
用心❤️
有爱❤️
栗子焦糖巧克力塔
摘自書<甜點限定 手感包裝>
用料：
甘那許：
100g溫熱黑巧克力66％
100g動物性鮮奶油
10g奶油
少許香草莢醬
栗子奶油：
100g栗子泥
70g無盐奶油
少許朗姆酒
每塔約5～10g焦糖醬
適量榛果
適量巧克力片
塔皮
做法：
可用現成塔皮 或是自製塔皮烘烤至金黃 放涼
把奶油與栗子泥攪拌 再加入朗姆酒攪拌至順滑
裝入裱花袋
將焦糖醬抹在塔皮底部
將溫熱狀態的甘那許攪拌均勻 等待冷卻凝固後擠上栗子奶油
在擠好的栗子奶油上放上榛果和巧克力
土豆炒鳝丝
这个菜是在朋友家里吃到的，有点special,因为一般鳝丝的做法是清炒或者炒茭白或者响油炒，但第一次尝了这个菜以后觉得很好吃、很下饭，朋友妈妈做这个菜做了几十年了，一直大受欢迎，也算是人家的私房菜了。
用料：
500g鳝丝
中等大小一个土豆
若干葱
若干姜末
若干蒜末
若干白胡椒粉
少许盐
少许香油
少许料酒
做法：
鳝丝洗干净、沥水、切段，备用
土豆剥皮，切条，水煮，煮到酥的程度，
葱切小段，姜、蒜切末
热油下姜蒜末，煸香，下鳝丝翻炒，加料酒，加适量水，加盖烧开。
再把土豆条放入，加盐、糖调味，烧开。如果水多了就要多煮一会儿收汁，撒葱、白胡椒粉，拌匀，出锅，最后淋点儿香油。
芋艿杂薯烧排骨
芋艿就是那种小小毛毛的芋头，也叫芋仔什么的。。。

普通的土豆胡萝卜南瓜山药等等blahblahblah的薯类烧排骨里加入芋艿，质地更加粘稠软烂，颜色也更丰富。超香！
用料：
适量花椒大料
随意加土豆、胡萝卜、南瓜、山药等薯块类
4-5个芋艿
250g排骨
一根葱
两片姜
两瓣蒜
四大勺生抽
一大勺老抽
一大勺糖
一点点盐
一勺白胡椒粉
适量红枣、陈皮/山楂（没有可以不加）
两大勺植物油
做法：
锅里烧水，水中放一片姜，一点花椒大料，待水开时把切成段的排骨扔进去，煮到水再次开后2-3分钟捞出来。（去血沫）同时切原材料。
锅里放油，加入姜片、切好的小葱段、和蒜片爆香，然后加焯好水的排骨翻炒。
炒到排骨上肥的地方出油的时候，把切好的胡萝卜放下去，加生抽和糖，这样继续炒3分钟左右。
加水，（目测一下，要以能没过芋艿和其他薯类为准）把其他调味料都加进去一起煮，煮到水开。
加进去切好的芋艿和各种薯类。小火加盖煮上40分钟左右。
各种食材都炖烂以后，加老抽上色，然后开大火收汁即可。
巧克力乳酪慕斯
用料：
6寸戚风
125gCreamCheese
150g榛子巧克力酱
200g淡奶油
20g糖
30g牛奶
2.5片吉利丁片
做法：
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅打均匀
将冷却的巧克力酱加入奶油奶酪中，用打蛋器搅打均匀
把稍微冷却的吉利丁水加入奶酪糊中搅拌均匀
奶油打至7分发，再和奶酪糊拌匀
方形慕斯模底部包好，填入一块蛋糕片，倒入一层慕斯液，再放入一块小一些的蛋糕片，把剩余慕斯液倒入表面抹平，轻轻磕掉一些气泡
将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏，第二天早上脱模就可以了
低脂健康鸡胸肉版鱼香茄盒，好吃不长胖～
这道菜全程不放糖、不油炸、肉馅是鸡胸肉，特别适合减脂的小伙伴吃，解馋的不要不要，嘎嘎香！
用料：
1块鸡胸肉
1根茄子
1勺料酒
4勺味极鲜
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
2个鸡蛋
各1个青红椒
适量葱姜蒜
醋2-3勺
做法：
鸡胸肉剁碎，用适量蛋清、胡椒粉、料酒搅拌腌制五分钟。茄子切1.5厘米的片，中间留一刀不切断，鸡胸肉馅腌好后酿进去。
茄盒沾上鸡蛋液后放入平底锅煎3-5分钟，中间翻面一次，煎之前锅底喷/滴少量橄榄油或菜籽油。
煎好定型后放入空气炸锅180度炸3-5分钟。
味极鲜、蚝油、葱姜蒜沫、醋倒在一起调个汁，加等量清水搅匀后倒入锅内加热，再加入些青红椒圈增香增色。
倒入茄盒，小火轻微炖煮、收汁，出锅即可。
色香味俱全的鱼香茄盒出锅啦，热量低蛋白质含量高，吃了不怕胖哦。减脂减肥的小伙伴快来试试吧！
洋葱炒肉片
用料：
食材：五花肉片200g，洋葱300g，蒜片10g，食用油10g，生抽15g，老抽5g
做法：
1️⃣TM6用户，在第一个cookidoo页面搜索“小炒肉”，开始烹饪，先把食用油和五花肉片平铺在主锅底部。盖上主锅盖，防喷溅盖，选择10分钟/高温模式进行炒肉。

TM5用户，把食用油和五花肉片放入主锅，设置8分钟/Varoma/反转/小勺，进行煸炒。
2️⃣加入洋葱片，生抽，老抽，设置3分钟/120度/反转/小勺进行炒制。
根据个人喜好，增减时间，保持洋葱的脆或者软。
3️⃣装盘享受。
我的古早味蛋糕练手记
用料：
70克植物油
100克低筋面粉
100克牛奶
6个鸡蛋
1克盐
70克细砂糖
做法：
2月26日，牛奶好像还要多一点，没量，搞忘放盐了。长方形烤盘，烤箱下层，设置150度实际可能160度左右，43分钟。还是塌了，明明高度都已经稳定了快10分钟了。   底部过熟，下次放中层试试。
2.28。置换了15克可可粉，牛奶110克。长方形烤盘，烤箱中层，上火130下火150，45分钟。底部粘粘，略有回缩。
3.17。牛奶可以固定了，110克。烤箱下层隔水，130度70分钟。还是有点回缩，不过好多了
4月1。下层放加水的烤盘，蛋糕糊中下层。上火130下火150度25分钟，上下火130度40分钟，没烤熟……
4月2。置换了几克抹茶粉，牛奶加到120。烤箱下层隔水，140度65分钟。前面十分钟因为折腾加水的原因，没到140，略有回缩
4月21，130度75分钟，虽然已经很好了，顶部还是有点塌陷，没法鼓鼓的
6月27。置换了十克可可粉，加了12块巧克力，牛奶一百克。加水一厘米深，130度70分钟。
很好吃！
瑞典🇸🇪宜家肉丸-宅家无酱版
宜家公开丸子配方之后，儿子吵着要我做一次。好吧，他们只爱吃肉不爱外面的酱，那就在家还原一次无酱版的吧。他们有肉肉吃就开心啦。话说，比中国炸丸子麻烦多了🤪🤪
给你们简单说说步骤，你们再决定要不要看下去。牛肉糜猪肉糜面包屑洋葱碎大蒜碎牛奶鸡蛋盐胡椒混合均匀，捏成小丸子进冰箱冷藏两小时，油炸一遍之后，烤箱180度烤半小时。
想好了？那就看下去吧😄
用料：
500克牛肉糜
250克猪肉糜
100克面包屑
1个洋葱
1瓣大蒜
75克全脂牛奶
1个鸡蛋
15克盐
2勺白胡椒粉
做法：
官网图，四人份
原料表。我只做了丸子。
戴上手套，用手混合牛肉糜猪肉糜，洋葱碎，蒜切碎，面包屑，鸡蛋。之后加入鸡蛋和盐，胡椒调味。
左边👈牛🐂，右边👉猪🐷
洋葱，鸡蛋，蒜。来个合影
盐，牛奶，胡椒粉。
洋葱切碎
混合在一起，戴好手套，捏捏捏，拌拌拌。
拌好啦。
捏成小丸子，排在盘子上加盖冰箱冷藏两小时，以便后面烹饪时保持形状。
这样子。
一共做出来这么多。这是冷藏之后出来准备下油锅的。66颗，嘿嘿，666
热油中火，表面炸成褐色。
一边炸一边翻动。
烤箱180度或者热风160度再烤30分钟。
烤盘垫油纸，排列整齐。
盖一层铝箔纸。 其实这是第一批的，后来第二批我试验了空气炸锅180度15分钟，效果居然比烤箱的要好！你们可以试试看。
好了，出炉啦，装盘配上土豆和西兰花，就可以喂儿子们啦。
儿子们不喜欢那个酱，所以我也正好偷懒不做。你们想做的自己参考吧。
木耳炒藕丁
对留学党来说，这两种简单的最基本的食材都是只有中国超市才可得的奢侈物件，偶尔尝试，才想到家的味道
用料：
木耳
莲藕
植物油
盐
醋
做法：
所有材料洗净，木耳泡发撕成小朵，莲藕切丁浸泡清水中
热锅倒水，将切好的藕丁下入开水中焯水，3-4分钟后捞起
入植物油，待热油后倒入备好的木耳和藕丁翻炒1-2分钟
加水，适度翻炒，加适量盐，盖锅盖，焖1-2分钟
尝味，加入适量醋调味
番茄土豆牛腩汤汁浓郁
适合两人食刚好的番茄土豆牛腩
看了下整个下厨房的方子
都是一斤起做～
视个人情况而定！
我喜欢番茄的浓稠
这样做出来的汤汁拌饭也很赞～
用料：
300g牛腩
半个洋葱
1个土豆
1个八角
适量老抽
适量料酒
3个西红柿
2片香叶 
1块桂皮
适量盐
1勺鸡精 
10g番茄酱
适量蒜片
2片姜
适量葱
做法：
我买的是切好的牛腩块～吃多少做多少，提前放冷藏解冻一晚上，第二天要烧拿出来！放冷水浸泡半小时，去除血水，然后视情况换几次水，根据牛腩情况，我是浸泡了半小时没换水，直接血水倒掉的。
去除血水的牛腩放入冷水锅，加入葱和姜片以及料酒去除腥味！水开后煮一会儿，把牛腩捞出，用冷水再次洗干净。汤可以备用，因为煮牛腩的汤水非常香，也不腥。当然，嫌弃沫沫太多可以倒掉。我是过滤了沫沫备用的。
开始准备番茄汤汁—我是准备了三个番茄，两个番茄油煸出汁水，另一个切块放进去。用刀划一个十字，开水烫番茄，去皮，去蒂。
把番茄切成小丁～容易出汁。
比平时烧菜多一点的油，放入番茄丁，让其出汁。
熬的浓稠度根据自己喜好，久一点更浓稠哦～我加入了一包肯德基的番茄酱，大家可以根据口味添加！好了盛出来备用。
蒜，洋葱切片，香料备用。
下油锅炒香以上备料。
加入牛腩翻炒，加入一勺老抽上色。（可以用冰糖使其变成焦糖色，但是我好害怕不小心炸锅，所以放弃冰糖），改用老抽。
老抽上色～翻炒一会儿，把香料夹出扔掉。加入刚刚的汤汁，以及开始留用的高汤。开始炖2小时，炖到一小时后，加入鸡精盐调味。
两小时的最后半小时里加入一个番茄，再加入一个土豆，就完成了！此方子汁水浓稠！超级棒辣！
奶黄包
用料：
奶黄馅
1个鸡蛋
40g白糖
50ml牛奶
5g炼乳
25g黄油
5g吉士粉
25g澄粉
面团
200g低筋面粉
120ml牛奶
2g酵母粉
4g糖粉
做法：
奶黄馅



将吉士粉和澄粉入碗中拌匀。
鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中。
用筷子仔细搅匀均匀。
另备一个净锅，加入牛奶、白糖、黄油，小火加热至糖融化掉。
在慢慢倒入奶糊，边倒边搅拌。
用勺子拌匀。
一直开小火用勺子进行搅拌加热，慢慢的馅会凝固。
一直搅拌到馅成团状即可关火。
将馅入碗中用勺子拌匀，冷藏几小时待用。
面团



将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃。
面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。
搅拌成雪花状。
用手揉成较光滑面团。
盖上盖子入进烤箱发酵（控制烤箱温度在35度左右）1小时左右，至面团1.5～2倍大。
用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。
将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。
一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。
将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。
压平面团，用擀面杖擀成2MM厚的圆片待用。
将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上。
将包好的奶黄包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发30分钟左右。
蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火！等5分钟后开盖。
梅菜酱爆牛肉
用料：
牛肉250克
洋葱30克
青红椒10克
太太乐梅菜肉酱30克
太太乐宴会酱蘸汁10毫升
蚝油10毫升
料酒5毫升
盐糖少许
做法：
牛肉洗净切片，放入盐糖少许生粉腌制；青红椒切片，洋葱切块备用；
锅入油烧热，放入葱姜炒香再放入牛肉片快速煸炒；
牛肉变色后加入太太乐梅菜肉酱，太太乐宴会酱蘸汁，蚝油，糖，料酒煸炒片刻；
放入洋葱，青红椒片，少许水炒透，入味即可。
孜然兔肉
用料：
只兔肉
cook100孜然烤肉料
做法：
把cook100孜然烤肉料加入，放入冰箱腌制1天半，有耐心的2天都可以。
用锡纸包起烤箱200℃烤30分钟，把锡纸打开刷油烤10分钟后拿出反面再刷油烤10分钟
拿出后再撒一层辣椒粉，孜然，和白芝麻，烤15分钟
好看好吃😋@巧克力蔓越莓曲奇饼干
就是无聊 就研究研究吃的
用料：
50克软化无盐黄油
30克白糖
10毫升淡奶油
70克低筋面粉
25克蔓越莓干
3克可可粉
做法：
备料
先将黄油&淡奶油&白糖混合均匀
用刮刀混合均匀
筛入面粉&可可粉
揉好后再混入切好的蔓越莓干
混合均匀就好啦
如图塑型
对
就是
这样子
看好啦
切TA
烤TA
别担心
过一会就变硬啦 如图
开吃
储存
银耳小排包
健康营养 有点Q弹呦 此配方用的是38升烤箱里 自带的烤盘
用料：
260克(煮好的银耳羹的重量)银耳糊
500克高筋面粉
90克细砂糖
60克鸡蛋
5克酵母
5克盐
50克黄油
30克奶粉
   适量蛋清液
   适量熟芝麻
做法：
泡发好的银耳 加水放入破壁机中
按豆浆机键 炸成银耳羹
冷却后的银耳羹 酵母 鸡蛋 白砂糖 按配量放入面包机中
高筋粉  盐  奶粉放入面包机中 开始搅拌10分钟
加入黄油 继续搅拌10分钟
这时的面团 已经出现手套膜
自然发酵两倍大后 手指沾面粉 戳一下不回缩不回弹
面团排气后 分成20小份 保鲜膜醒15分钟
滚圆装盘
烤箱发酵50分钟
刷蛋清液
撒上白芝麻
烤箱上下火150度  30分钟
新鲜出炉了
好吃 Q弹
美味无比
营养又健康
蜂蜜百香果柠檬茶
用料：
勺蜂蜜半罐
个百香果三个
个柠檬三个
做法：
密封罐洗干净晾干，柠檬盐水洗干净晾干。柠檬三个，百香果三个，蜂蜜半罐。
柠檬切片，铺一层柠檬，放一层蜂蜜，一层百香果。
密封起来，放入冰箱冷藏腌制两三天。
添温水冲泡
腊肉丁酸菜面
我真的是随便做做的。。挺不好意思哈
用料：
250g （看自己做的分量来咯）腊肉
一小碗酸菜
100g老姜
随意来大蒜
十几粒花椒
辣椒粉
油盐味精
做法：
把腊肉丁先切好 还有姜和蒜。
放油（油放多少安个人口味来）把肉丁放进去翻炒放花椒大蒜老姜 炒两下放酸菜 然后在加辣椒粉 就可以加水了。
汤煮开了放人味精 盛起来就可以了 个人喜好加点香菜或是香葱都很不错哟。
炖胖头鱼《内附秘制炖鱼酱汁》
此菜选用吉林省查干湖出产的胖头鱼制作，这款炖胖头鱼是背部开刀，并且需要将脊骨斩断，目的一是让肉厚的背部与肉薄的腹部一起成熟，二是胖头鱼经过这样改刀之后，长时间炖制能使背部鱼肉“炸”成“蒜瓣肉”，使其充分吸收滋味，口感酥嫩，入口即化，效果堪称完美。
用料：
条胖头鱼
做法：

1.取查干湖胖头鱼一条（毛重2.5千克）宰杀治净，从鱼背处下刀，间隔3厘米下直刀将脊骨斩断，保持腹部相连。
锅下大豆油250克烧至七成热，放入葱段50克、姜片50克炸香，投入八角2个、掰开的家晒厚皮干红辣椒4个略炸，待干辣椒微微变色后倒入自制炖鱼酱料50克，烹入料酒30克，添大骨汤2.5千克，调入盐10克、味精10克、鸡粉10克、白糖15克，放入改好刀的胖头鱼，大火烧开后加盖转小火炖10分钟，放入青辣椒50克，继续加盖炖约25分钟。
捞出胖头鱼盛入盘中，原汤大火收至浓稠，调入少许水淀粉提芡，淋辣椒红油20克搅匀，浇在鱼身上。
撒少许香菜末、红椒末、蒜末即可上桌。
淮山泥（配牛奶和巧克力炼奶）
就是想吃点淮山补脾……然后还要微甜……
用料：
一根铁棍淮山
一盒牛奶
一小块黄油
适量砂糖
自由添加巧克力炼奶
做法：
淮山蒸熟去皮或者去皮再蒸熟，蒸熟以后淮山是很软的，可以拿筷子可以一下子戳进去不会卡住就可以。建议对半切开块状比较快蒸好。
将淮山块放入一个保鲜袋里，用擀面杖擀成泥，或者用搅拌机打成泥
三分之一盒牛奶熔砂糖，然后倒入淮山泥搅拌
熔入一小块黄油，搅拌均匀，熄火
倒入炼奶或蜂蜜，喜欢稀一点的再加入牛奶拌匀然后再放炼奶
自制甜而不腻的草莓果酱（100%纯天然）
说起果酱，一定是甜品届里不可或缺的调味酱。果酱是利用水果里含有的天然果胶，用100度以上的高温，结合糖和酸度调节剂熬制而成。想要长时间保存水果，就把它做成果酱吧。草莓果酱又是果酱里的百搭品，它保留了草莓的清香和酸甜可口的口感，再加上漂亮的颜值，无论是蘸面包吐司，还是做为cheesecake的装饰，都再合适不过了。其实做草莓果酱一点都不难，去超市里挑选新鲜的草莓拿回家，只需要一个锅，就可以自己熬制草莓果酱，简单易操作，而且100%纯天然，完全没有任何食品添加剂哦！
用料：
500克草莓
1个柠檬
350克细砂糖
一小块（大约25克）黄油
做法：
挑选草莓，草莓尽量选新鲜的不要熟烂了的，新鲜草莓果胶含量丰富，做出的草莓酱质地浓稠。
草莓切成小块。我这里做的是大颗粒草莓果酱，所以切的比较大。你可以根据自己的喜好把草莓切成合适的大小。
把草莓用白糖腌制两小时左右。让草莓出汁。
放入一个平底锅中煮。先开大火煮至沸腾再转中火，加入柠檬汁一小块黄油。草莓煮开后会在表面形成一些浮沫，用滤网把浮沫去掉。加黄油的目的也是为了减少浮沫。煮的过程中用刮刀不停的搅拌
大约煮了20分钟左右，锅中水分变少了，草莓汁变得浓稠，你可以看到锅中的水分变成了胶状，这时候你可以用温度计测试一下，105度左右是比较理想的，可以关火了。
这时候测试一下果酱的状态，事先准备好一个从盘子在冷冻室里冻一会，然后用勺子蘸一滴果酱倒在盘子上，如果果酱可以很快凝固而不流动，这就是我们想要达到的果酱状态哦。
最后装入容器里。我是用果酱瓶子，为了让果酱的保存时间长久，瓶子最好事先消毒，可以用消毒锅或者用沸腾的水煮10分钟即可。我这里还顺带做了个花生酱，想知道怎么做的请参照我花生酱的配方哦。
果酱做好装瓶后可以送人也可以自己蘸面包吃。一半花生酱一半草莓酱，简直就是完美搭配。
草莓酱的甜➕花生酱的咸，堪称完美。
给大家看看这个草莓酱的质地，非常浓稠。经过消毒后的草莓果酱可以在冰箱里储存一年都不会坏。什么时候想吃就用干净的勺子挖一勺出来。开瓶后如果想要保存时间更久可以把密封过的瓶子放在锅里开水煮一会，让里面形成一个真空的环境。这样看来做草莓果酱是不是也没那么难？大家一起来试试吧。
干编鱿鱼丝
很好吃！！！
用料：
之然
泡椒，姜
鱿鱼丝
葱头
豆油
做法：
放油
放泡椒
放姜，鱿鱼丝
最后，放鱿鱼丝
柠檬特饮
柠檬特饮🍯 
半个柠檬 不够～ 
一个柠檬 不够～～
柠檬开会才可以[嘿哈] 红茶也加量 [奋斗]
哇嘎嘎 冷藏冰饮🎉
用料：
1个黄柠檬
6-7个青柠
3包英式红茶
随意蜂蜜
适量盐
做法：
准备黄柠檬和青柠檬 我的凉杯大约1.5L 我用了1个黄柠和7个小青柠 清洗时 用盐搓外皮 去蜡去污
我用的英式红茶 为保证有红茶的浓度和口感 用了3包
黄柠檬切开 像切蓑衣黄瓜的切法 砧板上放根筷子 切的时候不把柠檬切断 保证柠檬的完整外形 又有很多的切面可以充分接触水 青柠直接一切为二就可以了 红茶包挂在杯子里面
加温热水 水温太高怕损坏柠檬的维生素 低了红茶浓度萃取不够 这样泡一会儿 
常温后 放冰箱冷藏饮用效果更佳
饮用时可按口感加入适量蜂蜜 我是直接喝的 也并没有很酸 看大家各自喜好了
方便找图，记录自己做的蛋糕！
方便存图！
用料：
十寸加高蛋糕胚
意式奶油霜
AC色素
花篮口裱花嘴
竹炭粉
做法：
大宝学校的文化节！他们班展示的是新疆维吾尔族文化美食！昨天下午家长委员会给我打电话，问我能不能做个新疆的帽子，当时脑抽，我说能。然后她说在外面问了好几个蛋糕店都说做不了！谁愿意接这种费力不讨好的活儿，有这个琢磨的时间，又接好几单了！其实接完就后悔了，当分割完胚子时，发现差一层时，就更后悔了，我儿子说，妈妈你真勇敢，这么难的也敢做！唉！还不是想他在同学面前能有面子？！当然这个话是不能和他说的！😒把胚子和奶油霜准备完晚上11点了，定的凌晨三点的闹铃，因为早上8:30就要啊！点图案的时候，我两眼冒金星，觉得晕得不行了！早上8:07送走以后，才堪堪恢复些体力！
椰子奶油！夹心奶油共450克，抹面也打了450克，结果剩了好多！难道异型蛋糕省抹面奶油？！以前10寸的总得差不多一升啊！（大约950克）
油醋salad
动动手，颜色就来了，还怕拿不手上桌吗？
用料：
紫甘蓝
苦苣
生菜
鸡蛋
牛油果
西红柿
奶酪
姑娘果
黑橄榄
油醋汁：橄榄油，红葡萄醋，芥末籽酱，蜂蜜
做法：
洗净蔬菜，铺底。
水煮蛋，牛油果，奶酪，西红柿，黑橄榄，姑娘果等切丁，整齐码好。
一勺芥末籽酱，等量的红葡萄酒醋和橄榄油，依个人口味调整蜂蜜，用带盖的被子摇匀即可。
【瘦身祛湿】红豆薏仁冬瓜甜汤
用料：
15克薏米
10克红豆
适量冰糖
100g克冬瓜
做法：
1.红豆薏仁提前一晚上泡发。
2.冬瓜和薏仁和冰糖放入电饭煲炖两小时。
草莓柠檬茶
夏天快要到来啦🐒，一款专属夏日特饮，赶紧get起来~🐒
用料：
20颗草莓
2颗进口柠檬
适量棉砂糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
童趣饭团便当（狗&香肠造型）
用料：
米饭
海苔（眼睛、嘴巴）
台湾小香肠
做法：
台湾小香肠，用刀切出形状，锅中热水煮熟，自然上翘
兔子、鱼、章鱼，放上芝麻眼睛
米饭用保鲜膜压出形状，海苔剪出眼睛、鼻子
开饭啦～～
鸡爪肉蟹煲
又到了吃螃蟹的季节，每次吃螃蟹都是清蒸，这次想换个不一样的吃法，参考了一些菜谱，又做了一些调整，最终做出来的肉蟹煲饱受欢迎。现在写下菜谱，一是给厨友一些参考，二是自己做个记录，来年再战。
用料：
7只螃蟹
1.5斤鸡爪
1个土豆
1勺豆瓣酱
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
适量葱姜蒜
2个八角
半卷桂皮
2片香叶
若干干辣椒
5颗冰糖
4勺料酒
3根香菜
做法：
螃蟹已经对半切开
油温七成热，螃蟹粘上淀粉，备用
螃蟹切面朝下，放油锅里炸，待切面凝固，蟹壳变色即可
捞出备用
鸡爪焯水后一切为二，再水煮20分钟，然后捞出备用
准备葱姜蒜大料
土豆跟玉米切块，土豆切好后要放水里，防止氧化
待鸡爪煮好后，捞出备用并起锅烧油。文章中的勺都是如图的陶瓷勺。
将豆瓣酱及所有准备的大料放进锅里翻炒
出红油后将鸡爪放进锅里翻炒
再将炸好的螃蟹放进锅里翻炒
稍微翻炒后加入适量水，或者加入煮鸡爪的汤。开始调味，生抽4勺，蚝油1勺，老抽2勺，料酒4勺，冰糖5颗，盐适量
接着加入玉米，大火烧开，小火炖煮，煮到一半时加入土豆。
快出锅时加入一些水淀粉（炸螃蟹剩下的淀粉即可）留点汤汁更好吃
出锅加入香菜就可以上菜啦
番茄土豆炖牛腩
这个季节新土豆和应季番茄都上市了，而北方还时不时的倒春寒使得回家一口热腾腾的汤饭仍不过时。一锅番茄土豆炖牛腩和一碗热腾腾的大米饭真是配一脸呢！
用料：
一大块牛腩
3-4个西红柿
3-4个土豆
半根胡萝卜
适量姜
半根大葱
8颗左右冰糖
适量花雕
2个八角
2片香叶
适量盐
适量酱油
少许老抽
少许花椒
一小块桂皮
做法：
牛腩切块，下冷水加葱姜花雕或料酒烧热至沸腾，待血沫出净捞出。
热水冲洗干净。用热水冲洗不容易让肉突然变凉紧缩。
小火冷油加冰糖
待泡沫变最大后又突然变小的时刻下牛腩
快速翻炒上糖色
加一点点老抽（不能多，怕控制不好也可不加），适量酱油，翻炒至颜色均匀，加水没过牛腩。
加花椒八角桂皮香叶及葱姜。喜欢的还可以加黑胡椒粒。
水开后一会儿加适量盐调一下咸淡。
取两三个西红柿剁碎或用机器打成泥。
倒入锅中，小火开炖。
炖40分钟后加土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
新土豆出沙很快，一般15分钟就入口即化了😁这个时候放入剩下的切块番茄，再煮5分钟就可以出锅了。最后放入几根香菜提提味儿，大功告成！
吃不了的部分冻起来，哪天想吃了再拿出来化冻，又是一份美味。
铛铛铛铛
清水煮秋葵
清水煮秋葵，听起来是多么寡淡无趣的一道菜。不可以貌取人，从美食到人情无一例外。秋葵煮过以后，内芯柔软多汁，蘸食各种调料都口感丰盈，果然是貌不惊人的低调女子。低调最大的好处是突然绽放美丽时的惊艳效果真是撩动人心…
用料：
250g秋葵
2瓣蒜
1小勺火锅底料
1勺生抽
半勺醋
一点点盐
做法：
清水锅加几滴油一点盐煮开，将洗净（不要去蒂）的秋葵扔进锅里煮2-3分钟。蒜去皮拍碎。捞起秋葵装盘沥水，淋1勺生抽，半勺醋。摆放蒜末，火锅底料（或者老干妈）。吃的时候手捏秋葵蒂头蘸酱即食。
肉糜花旗参汤
用料：
花旗参
瘦肉
温开水或纯净水
做法：
这汤很简单，一点都不复杂。首先瘦肉炖成肉糜，然后捏成一个大肉团放入炖盅，加入温开水或者纯净水，最后放入花旗参片上炖盅，炖上一个来小时搞定！
炖出来的汤色超级亮！味道足够清甜！
紫菜包饭
用料：
一张紫菜
一个黄瓜
一个火腿
一个胡萝卜
沙拉酱
剩米饭
做法：
紫菜铺好
放入米饭，用手按开铺平
放入切好的黄瓜条，火腿条，胡萝卜条，按个人口味增加食物，
放入沙拉酱，开卷！！！注意不要太松
懒人的少油少盐减肥餐8全黑麦馒头
用料：
300克全黑麦粉
4克酵母粉
10克白砂糖
160克牛奶
做法：
将面粉、酵母粉、白砂糖全部倒入盆中搅拌均匀
再将牛奶慢慢的、少量的倒入面中，再将面粉揉成光滑的面团。
面团醒发1个半小时左右（原面团的两倍大）后，将面团平均分成等量的剂子
等量剂子揉成光滑的小馒头放入锅中进行二次醒发（预计醒发15分钟），待馒头上手垫的时候感觉很轻的时候就醒发好了
蒸锅上汽蒸15分钟后，别揭盖，再焖5分钟，这样一个个好吃的大馒头就出出炉了
靠谱简便的烤羊肉串
去年和同事去烧烤，同事全权负责，我们只管去吃。他接上我以后竟然才去买！羊！肉！我的天啊！我已经要吃串了他才去买肉，什么情况？买了羊肉直接让老板切了块儿，然后隔壁菜摊买了颗洋葱也让老板随便剁吧两下，所有一股脑放进了塑料袋里，哦对，还买了袋盐。。。朝塑料袋里撒了盐揉搓了一下就扔车上奔向烧烤地点——他家村里小院儿。到了地方烧木炭的时候我们就坐一起穿羊肉串，倒是啥也不耽误。最后我发现简单的腌制后竟然出奇的对味儿，所以我今天分享一下这个方子，往往最简单的办法才能展现食材最纯粹的风味。
用料：
适量羊肉
适量洋葱
适量盐
大量纯孜然粉
随意辣椒面
做法：
请不要看到适量就觉得我是敷衍了事。确实只能说成适量，羊肉视多少人而定，洋葱和盐视多少羊肉而定。在这里只能给大家个参考量：一斤羊肉需要用半个拳头大的洋葱和一汤匙盐。
将羊肉切块，羊肉瘦肉多，但是羊油也是必须的哦，卖羊肉的给你搭块儿羊油要谢谢人家了，因为羊油也是羊肉串好吃的精髓之一。洋葱剁吧剁吧，随意啥样，放羊肉块儿里，再放一汤匙盐搅拌搅拌，静待腌制，腌制时间不少于一小时，夏天请放冰箱冷藏腌制哦。
肉腌制好后，穿串一定要先穿一块羊油，再穿瘦肉，肥瘦相间穿最好，不过往往羊油比较少，那就尽量把羊油安排上，但是第一步一定要先穿一块儿油，因为羊肉串最后一口外脆里嫩的羊油能将幸福感升华。
穿好后就是烤咯～我用的普通烤箱，200度上下火齐开。羊肉串我不是直接放烤盘上，而是在烤盘上放了个架子，感觉受热会均匀。就如封面图片那种大小的肉块，我烤了20分钟拿出来均匀撒了孜然粉和辣椒面又烤了5分钟就熟了，不过我觉得这个时间还是得按实际情况来定，我半中间打开看了一眼熟的程度，以免烤焦。（好像我每次烤东西都是200度上下火，中间偷偷看一眼，反正烤得最后还挺美，都能吃）
如果口味重，可以在腌肉的时候掌握好盐的量适当多放点，又怕太咸的话就只能烤完撒点椒盐之类的。好多孜然粉也是调制过的带盐的哦，我这里用的是纯孜然粉，只有孜然味儿。
番茄土豆炖小排
想在冬日里喝一碗酸美鲜香的排骨汤~
用料：
4个大土豆土豆
5个番茄
一个洋葱
看你啦~小排
整个姜
适量葱
适量盐
适量油
适量番茄酱
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
先将排骨洗干净~
放入锅中炖起~加入姜和花椒去味~
土豆切块备用，番茄切小块，洋葱切片~
锅里放油，加入适量姜和花椒，炒番茄。
再加适量的盐~直至像番茄酱一样酸甜软烂~
之后把炖好的排骨倒入番茄，切好的土豆倒入~再加上洋葱和姜和胡椒粉~加水炖煮30min左右~
煮得越久，汤会越浓稠~更鲜美。可以直接用炖小排的水。想吃软烂粘稠的就多煮会，最后根据自己口味加盐和花椒~
汤很鲜美的~
爆炒海鲜什锦
对海鲜过敏却执意要吃海鲜的人
用料：
勺蚝油3
3勺料酒
克油
2根小葱
5瓣大蒜
姜
半只洋葱
2只菜椒
5个干辣椒
什锦海鲜
老干妈
做法：
海鲜什锦洗净，葱姜蒜、干辣椒切小块，洋葱、菜椒切丝。
放油，爆葱姜蒜、干椒，下洋葱、菜椒，放点老干妈（豆瓣酱也可以），蚝油，翻炒。
下海鲜什锦，加料酒，加盐，翻炒一小会（炒久了会老），熟了就关锅，盖锅盖，利用余热闷一会儿。
金桔柠檬汽水【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

夏天就是要喝冰冰凉凉的水果茶！有没有觉得在家自制水果饮料时，浪费了好多水果，味道还总是不够浓郁？试试三刻搭配好的两款特饮吧！在家很难自备的无添加浓缩果汁和果酱，搭配新鲜水果，轻松做出饮品店中二十几元一杯的好喝饮品！

【金桔柠檬汽水】

金桔与柠檬两种无添加纯果汁混合，加入少量果糖，酸甜清新，甜度也不高。配送新鲜柠檬和小青柠，强烈建议提前准备好冰块，并使用苏打水来制作，冰爽感满分。每份附赠长吸管一支。
注：本款料包不含苏打水，推荐加购。

食材包内含4件：
金桔柠檬混合果汁
新鲜柠檬
小青柠
附赠：吸管
需自备：苏打水、冰块

保存期限：4天
操作时间：3分钟
食材包净重：160g
用料：
金桔柠檬混合果汁
新鲜柠檬
小青柠
做法：
建议提前准备好冰块。
将柠檬切块、小青柠切片，一起放入杯子。
倒入金桔柠檬果汁，放入适量冰块，加入一听苏打水，喝之前搅拌均匀。
Tips：可用其他饮用水代替苏打水，但口感会稍微逊色一些。自制饮料可以随性发挥，多加水也无妨。
红烧黄山臭鳜鱼
用料：
片姜
做法：
1
2
3
4
5
6
酸菜鸭胸
中西融合的自创菜，结合了法式煎鸭胸，粤式柱侯酱，川菜酸菜鱼和烤鱼的部分技法。
用料：
250g鸭胸肉
适量酸菜
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量香菜
适量腰果或者花生
一勺郫县豆瓣
做法：
先将鸭胸肉用柱侯酱抹匀，柱侯酱腌制过的鸭皮煎了以后特别好吃。如果没有柱侯酱可以用酱油膏或者蚝油，不建议用水状的酱油腌，不然下锅时油和水反应噼里啪啦的清理很麻烦。
鸭胸用铸铁锅煎到六七分熟，切成合适一口一块的小块。
做汤料：将姜葱爆香，小火炒香郫县豆瓣和酸菜，喜欢麻辣的也可以加入藤椒/花椒等，之后加入料酒或者啤酒约100cc防止小料炒糊。
将汤料一勺一勺均匀舀至鸭胸块的四周。上面覆盖香菜、小葱和熟芝麻。依个人喜好放进烘好的腰果或花生，用少许热油浇在香菜上。大功告成！
万圣节🎃南瓜包~天然酵种(或波兰种)
应景做了万圣节南瓜包，面团方子自配，整形参照了 婉婉午茶，不过她的是小南瓜，我偷懒做了三个大的，如果喜欢小的，就翻倍做六个好啦，(或者更多),更萌。

做天然酵母版的话，主面团2克酵母可以省略，一发会慢很多。普通酵头就不用省了。

Ps，没有天然酵种的话就做一般的酵头代替,43克高筋粉，30克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。

制作前请看下小帖士！
用料：
#levain酵头#
12克活跃天然酵种(百分百粉水比)
38克高筋粉
25克水
#主面团#
200克高筋粉(金像)
30克细砂糖
3克盐
98克南瓜泥(去皮大火蒸熟的)
55克淡奶油
2克干酵母(可不加)
适量可可粉
#装饰#
适量融化巧克力
做法：
制作levain酵头：天然酵种12g、水25克、高粉38g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的，我是24度室温发了11个小时。
南瓜去皮大火蒸熟，凉后弄成泥，偷懒直接南瓜块揉入面团也可以。
所有材料揉到扩展，淡奶油不要全部加入，预留一些，根据面团状态慢慢加入。
因为是造型面包，所以面团不宜太软。
取一块30克左右的面团，揉入适量可可粉，然后将面团冷藏备用。
其余面团在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团均分9份，分别滚圆。松弛15分钟。
Ps，喜欢小南瓜的，均分18份或者24份，3的倍数就好了。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起，捏紧收口处。
3个一组连接组合成南瓜的形状，收口处在底部。
制作南瓜蒂。取出适量的可可面团，搓揉成上端细，下端粗的形状。然后在下端切开两刀，稍微把左右的面团拉开即可
把南瓜蒂摆上去压一下就好了。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。

入预热180度烤箱中下层烤22分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。


将巧克力装裱花袋隔热水融化，在面包凉后挤上巧克力装饰就好了。
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软软香香的，很好吃。
拿铁咖啡戚风（拿铁咖啡奥利奥蛋糕）自用
顾客要求做拿铁咖啡奥利奥的生日蛋糕，然后之前是看别人的方子做的卷卷，然后就自己改动了一下。这是经过改动再拼凑一起的方子，方便自己查看的。以下是一个8寸的戚风量。图下次补
用料：
8克黑咖啡粉
5ml咖啡酒
4个蛋黄
24克细砂糖A
40克玉米油
36克牛奶
56克低粉
12克玉米淀粉
4个蛋白
适量柠檬汁
44克细砂糖B
夹馅
400克奶油
28克细砂糖
9克即溶咖啡粉
适量奥利奥饼干碎
外面喜欢也是拿铁咖啡奥利奥奶油就多打点
做法：
简单点说吧，后蛋法…然后就油＋奶＋糖A＋咖啡酒搅拌乳化，接着倒入筛好的低粉和淀粉、咖啡粉拌匀…最后加入蛋黄，拌匀…放一旁吧…
打发蛋白…应该大家都会…就挤入柠檬汁，高速打发，然后第一次加糖，第二次加糖，最后倒入剩余的糖，后面低速，细腻的蛋白糊就ok啦
最后吧，150°预热烤箱，分三次把蛋白和蛋黄糊拌匀，ok啦~倒入戚风模具，入烤箱，55分钟~叮~出炉，震一下，倒扣在晾架！完成
然后就打奶油的，奥利奥饼干碎后放，自己喜欢加多少就加多少，喜欢怎样装饰就怎样装饰
手擂茄子
这道菜是经典川菜，味道香辣，十分下饭。摒弃了传统茄子油炸的做法，口感十分清淡。
用料：
一个茄子
四瓣大蒜
3个青椒（长条）
1小勺花椒油
1小勺香油
1小勺盐
1/4小勺糖
1大勺蒸鱼豉油
1/8小勺鸡精
做法：
茄子切长条上笼蒸软备用
大蒜和青椒切成小块，放入擂钵捶打成很细的细末
将打好的青椒蒜泥末倒入碗中，加入所有调料拌匀，浇上蒸好的茄子即可
酸辣爽口的凉拌菜
这几天有点上火，就想吃口凉的，于是就做了这道菜。
用料：
根黄瓜       1
勺醋       2
克油        2
勺生抽        2
克盐     1
克糖       1
瓣蒜       3
克葱花       2
勺豆瓣酱        2
一袋宽粉
做法：
黄瓜洗净切片，锅里烧开水煮宽粉，我用的吃火锅宽粉，待宽粉软透之后捞出，用凉水冲凉，切块备用。
把切好的黄瓜和宽粉放入盘中，撒上芝麻，辣椒粉，2勺豆瓣酱，1勺蚝油，1勺生抽，1小勺糖，1小勺盐，葱花，蒜等调味料。
注意：不要搅拌，不要搅拌，备用。
锅中烧油，油热之后泼在盘中，爆香以后，加入2勺醋，搅拌均匀，家里招待客人，可以找一个好看的盘子重新装盘，我这个就是自己想吃了，随意找了一个小盆，不过味道还是棒棒的。
蜂蜜柠檬水
老少皆宜的蜂蜜柠檬茶，喝了有半年了。零失误，却从不厌倦。好喝得不要不要的。常去外面玩的的时候也爱买的好。但是都没有自己做得好喝。哈哈哈，就是谜之自信。
用料：
200g柠檬一到两个
适量蜂蜜
500ml以上透明的玻璃密封罐子
做法：
用盐清洗干净多搓搓表面，因为泡茶是不要去皮的
晾干或者用厨房纸擦干水分，无水无油清洁干净的菜板和锋利的刀切片，刀要锋利，是为了减少柠檬汁被挤出来。造成浪费。
把柠檬一片一片放入玻璃瓶，倒进蜂蜜，沒过柠檬片，晃晃瓶子，有空隙再加点蜂蜜。瓶口留两厘米的空间。柠檬会渗出汁水。
盖盖儿，放进冰箱。明天早上就可以享用了。
好了。就很简单。对皮肤好。孩子不爱喝白开水，喝这个也是比外面卖的饮料好很多。
蜢虾酱蒸蛋
朋友送了几包，实在不知道该怎么吃了，蒸蛋很不错👍
用料：
80勺虾酱
2颗葱花
4-5个鸡蛋
和葱差不多量白菜叶
做法：
用的这种蜢虾酱，可以直接吃，也可以蒸蛋。
葱花剁细，白菜叶剁细，把以上所有材料倒入碗中混合，搅拌均匀即可，不用加盐，这个量咸度很可以。如果觉得比较干可以加适量温水。不要太多水！
搅拌均匀后上面盖个盘子，避免进水，盖保鲜膜也行。开锅后15分钟即可。成品如上图，还不错，两位小哥哥吃了一大半😅配玉米饼子应该更赞！
海参泡发
我不喜欢吃海参，但别人送了一盒，就不能给浪费了，顺便锻炼下厨艺，做了回葱丝海参，看着也挺像那么回事嘛～ 
        干海参首先得泡发，我这个是100头的海参，用了5天时间泡发，泡发过程很简单，就是涨—洗—煮—焖—涨。
         整个过程都要保证无盐无油无碱，用纯净水或矿泉水，增加泡发率，避免细菌滋生，
用料：
海参
纯净水
做法：
       将海参冲洗干净，放入容器用，水要没过海参。放入冰箱0度保鲜或冷藏中。天气较热的原因，我放了些冰块快速降低水温。每12小时换一次水，浸泡3天。
泡软的海参沿着腹部的缺口纵向剪开，取出头部的沙嘴。
冲洗干净海参腹内杂质，里面的白筋剪3—4段。
洗净的海参放入无油无盐无碱的干净锅内，加入足量水，大火煮开，小火煮25分钟，关火，不要开锅盖，等海参自然冷却后再次大火煮开，小火煮25分钟，仍不要打开锅盖，自然冷却。
捞出冷却的海参，更换干净的水按第一步骤的要求继续涨发两天。
泡好的海参滤干水，一次吃不完的，煮制前单独入冰箱冷冻保存，但时间不完过久，尽量在两周内食用。
棉花糖酸奶
一人食的快手甜点
用料：
随意棉花糖
盖住棉花糖的量原味酸奶
做法：
棉花糖铺满碗底
倒入适量酸奶搅拌均匀，酸奶需要盖过棉花糖
放进冰箱冷藏一夜
锵锵锵~完成(*￣▽￣)y吃的时候还可以添加自己喜欢的水果哦~
牛肉大拼（战斧和牛肋配熟沙拉）
每次去院子的时候都是一种享受，和朋友的天地。自己盖的棚子，种的菜，养的鸡鸭鹅。石榴树，枣树。茶台也是自己动手做的。这番田地如此美好。不过偶尔也要享受一下。
用料：
2勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
一只（中型）战斧牛排
1000g牛肋条肉
500g牛眼肉
看自己喜好土豆
爱吃就多来点，但是摆盘不好看番茄
做法：
黑胡椒，海盐，迷迭香擦上去腌制1个小时，煎锅，黄油（我放的多），一面5分钟
黑胡椒，海盐，百里香橄榄油和薯角（土豆块）腌制1个小时。烤箱180°预热10分钟，烤15分钟
番茄我是院子里明火大火5分钟
战斧3分熟，牛肋5分，牛眼全熟。薯角和牛眼一起出来，烤箱30分钟。酱是黑椒和芥末酱，摆盘，看自己喜好再撒料
澳洲的西拉红酒，配烧烤非常棒，食材和葡萄酒的味道互相博弈，谁也不会压倒谁。入口咀嚼很甜。这款酒酒体中度偏上，单宁饱满，果香十足（黑醋栗，胡椒都具备）。是200元往里的酒，我选了很久才选中的。
菠萝咕咾肉
看到朋友圈的有晒照片的，就想试试
用料：
个菠萝
克里脊
适量番茄酱
适量淀粉
个鸡蛋
个青椒
克糖
适量白醋
适量盐
适量啤酒
适量白胡椒粉
红柿子椒
做法：
里脊肉用刀背拍散
切小块，放盐，白胡椒粉，啤酒抓匀，腌渍半小时
青红椒切菱形块，菠萝切块，用淡盐水浸泡
在腌渍好的肉中打入鸡蛋，拌匀
一点点加入淀粉，抓匀，一直到没有蛋液，粉浆能全部裹在肉上
油锅，中小火，一一放入肉，防止粘连，炸至表皮微黄
全部捞出后，大火复炸10s，至金黄
锅放少油，放青红椒，炒至8成熟，放菠萝，翻炒，盛出
锅中放水，番茄酱，小火至浓稠，加白醋，白糖，炒匀后放淀粉水
放入炸好的肉，青红椒，菠萝，翻炒至全部裹上酱汁
奶油软面包
这款面包烤起来奶油黄油味道真的是能香的让人陶醉刚出炉的面包口感超好 皮脆心软糯 好吃的不得了 这次做面包的时候做了不同造型 并且在没有放芝麻的面包里塞了足量的肉松 真的很棒
用料：
380克高筋面粉
65克黄油
5克酵母
140克淡奶油
50克牛奶
2个鸡蛋
3克盐
70克细砂糖
适量全蛋液刷表面
做法：
把所有原料除了刷表面的蛋液全部混合在一起揉至面团光滑细腻 我是手揉的 揉了大概十多分钟
等面团发酵至1.5倍大 分成小面团 做成任意你喜欢的造型 我是做成如图这些 表面刷上蛋液
放入170度预热好的烤箱烤制20分钟 根据自己烤箱来判断时间哦 只要均匀上色了就烤好了
乳酪戚风
原料：（17cm戚风模一个）
用料：
3个蛋黄
100克奶油奶酪
80克低粉
20克糖
40毫升玉米油
100毫升牛奶
一点点盐
4个蛋白
50克糖
5克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
奶油奶酪切小块后软化
加糖，搅打均匀，成光滑的奶酪糊
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉
用橡皮刮刀切拌均匀，成蛋黄糊
蛋白加几滴白醋后，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打发至硬性，成蛋白糊
分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合后，快速的切拌均匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，35分钟，出炉后立即倒扣
待彻底冷却后，脱模
香草奶油泡芙
用料：
300克全脂牛奶
1tsp香草精或香草豆荚
4粒蛋黄
80克细砂糖
15克玉米淀粉
15克低粉
150克水
1/4tsp盐
80克黄油
120克低粉
5粒鸡蛋
400ml淡奶油
做法：
步骤还在编辑中...敬请期待
花生酱拌荞麦面（愤怒的小鸟鸟巢面）
六一儿童节，没孩子也能过呀，谁还不是个宝宝呢！吃完菠萝盖饭、太阳花盖饭，今天换成面，来个愤怒的小鸟鸟巢面，把凉拌荞麦面当作鸟巢，再将鹌鹑蛋折腾成愤怒的小鸟，哈哈哈想想就挺美对吧！
用料：
50克荞麦面
1小截黄瓜
1小截胡萝卜
3片生菜
1勺花生酱
少许黑芝麻
做法：
黄瓜切丝；
胡萝卜切丝；
生菜洗净备用；
鹌鹑蛋洗净；
起锅放入适量清水，并加入少许盐；
放入荞麦面煮沸；
再次沸腾后倒入适量冷水继续煮至面条能被筷子夹断即可；
捞出过凉水，并放入少许油防止粘连；
锅中继续放入鹌鹑蛋、胡萝卜丝；
煮至胡萝卜丝变色变软取出过凉水备用；
鹌鹑蛋煮熟过凉水剥壳备用；
取一碗勺入一勺花生酱，倒入2倍热水，再倒入半勺生抽、半勺醋、1勺糖搅拌均匀成酱汁；
洗净的生菜择掉菜茎，依次放置碗边；
将面条、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱汁倒至盆里，搅拌均匀；
将搅拌好的面条放入碗中，中间可留出点点低凹处；
胡萝卜切小三角薄片；
用刀在鹌鹑蛋下三分之二处割一个小口后放入胡萝卜块（尖角朝外），再将芝麻粘在其上位置；（如图示）
再将装好的鹌鹑蛋放入面条中间即制作完成；
鸡腿焖烧慈菇（B站视频）
秋季总是收获的季节，这个季节的食材也格外的丰富。早晨路过菜场正好看到有卖慈菇的，于是挑了几个个大的慈菇，再拎起一只手枪腿，配一道蔬菜，就已经是非常满足的一餐了。

小煲锅在炉火上突突的冒着蒸汽，慢慢带来鲜香的味道，一碗白米饭上面淋一点烧肉的汤，咬一口慈菇在嘴里体会一份绵软，鸡腿肉总是嫩而多汁的。而慢慢煲一份食物，慢慢的香气弥散，再慢慢的享用的过程，大概才是岁月里难得的收获。

完整视频请移步B站：https://b23.tv/av74183208
用料：
1只手枪腿
350G慈菇
110G洋葱
5片姜
半头蒜
4-5片山楂干
适量干辣椒
2大勺料酒
2大勺生抽
1/2大勺老抽
1大勺蚝油
10颗左右冰糖
做法：
准备食材
手枪腿去骨，切块，清洗干净，擦干水分
姜切片，蒜去皮，洋葱切块。我用了小洋葱所以只是一切两半，如果用大洋葱切块即可。
慈菇去皮后切块
热锅后倒入油，油温5成热左右下入姜、蒜，洋葱，干辣椒，炒出香味
倒入鸡块翻炒到鸡肉变白色
加入冰糖，炒到糖融化
加入慈菇，翻炒均匀
放山楂干，生抽，老抽、料酒、蚝油，炒拌均匀
盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。最好用毛巾将锅盖和锅身的缝隙围起，保持锅内水分
起锅前假如汤汁还有点多，就大火略微收汁直到汤汁减少变稠即可。
藤椒鸡
第一次做
用料：
1个鸡腿
小米椒
料酒
花椒油
醋
做法：
先将鸡腿放入锅中煮  淹过鸡腿即可  然后在锅中放入葱  姜  料酒    大概煮上8分钟  下来在唔上5分钟  在煮的过程中   用完了 用筷子扎 看熟了没有    熟了就直接   用冰块水   给它冰到不热就行  下来  就开始调汁   花椒油   醋  盐  糖  搅拌就可以了   下来把鸡腿肉撕成丝状    完了盛盘  浇上你调的汁就行了
冬瓜脊骨汤
用料：
400克冬瓜
1100克脊骨
8片生姜
20克盐
半勺料酒
1根小葱
做法：
脊骨绰水，去腥去血水，加入姜片和半勺料酒
绰水后的脊骨用热水冲洗干净。脊骨放入烧开水的压力锅里，放姜料酒，水开后转小火炖30分钟，关火放一夜。
这个炉子是可以调火的大小
高压锅-开后，再下切好了的冬瓜，煮10分钟就好了，放点小葱
吐司版小披萨
前一天准备好食材。第二天一早起床一加热就能吃了。特别棒的味道。
用料：
吃饱的量，几片都成。吐司片
16克芝士片一片
适量洋葱
半根火腿肠
适量胡萝卜
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先涂抹适量沙拉酱。薄薄一层就好了。
取一片芝士片。取¼量就好了。切丝铺在涂抹过沙拉酱的吐司片上。
胡萝卜切薄片。洋葱切丁，撒在吐司片上。
撒上盐和黑胡椒。有披萨香草的最好。
火腿肠切薄片，再铺上芝士丝。
放入油，吐司底一焦，马上关火，锅盖闷一会儿，这个时候可以洗脸刷牙去了。
一杯热热的豆浆，几块蛋糕，几颗腰果，一份小披萨。说好的减肥呢。。。