xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版·姜爆鸭子
用料：
约750克半边仔鸭（切块）
250克仔姜（切片）
40克油
15克老干妈油辣椒
2茶匙花椒粒
3个独蒜（切片）
2个普通青椒（切块）
15克红灯笼椒（切块）
15克生抽
10克老抽
5克白糖
30克料酒
做法：
仔姜切片，放入1/4茶匙盐，拌匀，腌20分钟，用清水冲洗沥干。
主锅加入800克水，12分钟/100度/速度1，水温达到100度时，倒入鸭肉汆水，设置3分钟/100度/反转小勺。然后清洗,沥干,备用。
加入油,蒜,仔姜,老干妈，花椒粒，3分钟/Varoma/反转小勺爆香。
放入鸭肉,料酒,生抽,老抽,糖，设置30分钟/Varoma/反转小勺，盖上量杯盖，剩15分钟时，观察锅内水量，温度调为120度，最后5分钟，按银色键暂停，翻动看一下水量，合适继续，如果水还比较多，温度又调到Varoma收汁。最后3分钟放入青红椒。
音乐响起，再设置3秒/反转2.5颠勺起锅享用！
让人垂涎欲滴。
北方大馒头
初次尝试制作大馒头，学习参考下厨房各位大师傅的制作，成功完成自己觉得还不错主食大馒头。
用料：
250克中筋面粉
2-3克酵母
少许(喜欢甜可以多加)糖
125克(根据面粉情况增减)温水
25克(后面揉面使用)中筋面粉
做法：
1.酵母用温水融化待用;
2.250克面粉+糖混合搅拌，慢慢加入酵母水筷子搅拌成面絮状偏软，下手揉匀，放在温暖地方醒发至两倍大;
3.醒发好的面团撒些干粉(少许多次25克)，揉压排气，切分成均等大小的小面团;
4.整形好(揉圆)，上面盖上一块布，二次醒发至两倍大;
5.凉水上锅大火蒸15分钟，焖3分钟，出锅。
6.主食+菜=开吃✌




主食

配菜一
配菜二
咖喱蛋包饭
粑粑是咖喱饭和蛋包饭的忠实铁杆粉，小公子也有点这个小苗头，偶尔的用宝宝咖喱给公子尝尝鲜也不错。 今天的教程很适合做午餐便当，有个小撇步：咖喱晾凉后，放入储奶袋，就可以带出门啦，卫生又不怕漏～
用料：
一碗熟米饭
一个鸡蛋
一小块咖喱
适量胡萝卜
适量土豆
少量牛肉
适量玉米罐头
适量豌豆粒
选用葱花
适量淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
橘子果肉棒棒糖24M+
前言

每个小朋友都对糖果毫无抵抗力，带宝宝出门溜达，时不时就会遇到卖糖果的，市面上的糖果种类多多，添加剂也多多，怎样能既满足小吃货又让宝妈们放心呢？那就自己动手做点纯天然棒棒糖吧！很简单很简单的。
用料：
50g透明麦芽糖
50ml橘子汁
50ml纯净水
50g冰糖
10g橘子肉粒
做法：
麦芽糖，橘子汁，清水，冰糖放锅里
小火熬制水分收干，糖浆有细密气泡
用筷子蘸少量糖浆，放到冷水里，凝固变硬，说明好了
果肉倒入糖浆中，搅拌均匀，关火
将糖浆迅速倒入放好棒棒糖棍的模具中，自然凝固
脱模，包装好就可以啦！
之前做的火龙果汁棒棒糖
炒米粉（米伯）宜兴
以前直接去老家扛一些回来吃
疫情期间 出门不便
忍不住想吃 自己做吧
用料：
500克糯米
200克黄（黑）豆
做法：
小火慢炒到全部变成金黄色 炒豆子炒到皮爆开
用搅拌一字刀
把豆粉和米粉混合
过筛
OK啦
「留学生菜谱」超快速，超简单的烫青菜
没有比我更懒的了
用料：
自己看着办生抽
自己看着办麻油
随便盐
几滴，随便花生油
自己看着办小青菜
做法：
准备好从大华买来的小青菜
也是人见人爱的Bok choy （或者叫baby bok choy）
择洗干净的同时，烧一锅水。
水不用太多，能煮你要的菜就行。
多了也没事，反正都是倒掉的。
这边洗好菜了，等水烧开。等待的同时往里加一点盐，加几滴花生油。
加这些是为了菜煮出来绿，好吃。不是为了调味！
所以随便加，别多了就行
水开了，扔菜进去
煮3-4分钟
扔完菜以后开始准备调味
装菜的盘子洗干净
酱油，麻油，自己看着喜好加
咸了不用怕，等下放菜进盘子的时候倒点煮菜水就行
酱油和麻油混合一下，微波炉20秒
或者看里面的泡泡，看到盘子里冒泡泡就可以停了。
加热太长时间会有酱油的糊味。
时间不够的话又不够香。
所以看泡泡吧
回头看一眼菜如何了
两个判断条件：
1 锅里有菜的香味了
2 闻到香味后，可以摁一下菜的梗部。可以摁下去了的话就是好了。摁不动就再煮煮。
全程也就3，4分钟的事
菜煮好了，水倒掉
再把剩下的菜倒进碗里，带着一点点水最好吃。
搞定了，七八分钟就可以吃菜啦
以前做的油泼蒜蓉版（右上角）
煮菜的过程是一样的
调料的准备如下：
热锅，中小火，倒冷油（花生油），倒蒜蓉爆香。
这个热油和蒜蓉要用来泼的，所以量可以大一点点。
蒜蓉到微黄，关火。
菜上淋酱油，撒一点没炸过的蒜蓉。然后把热油泼下去。
搞定。
（还是微波炉方便╮(￣▽￣"")╭）
三分钟早餐之鸡蛋披萨
早餐如何才能又快又营养均衡呢？
一块鸡蛋披萨全部搞定
全麦面饼、鸡蛋、番茄酱、芝麻菜......
三分钟搞定配料
剩下的交给烤箱来完成
等洗漱完毕
叮咚~您有一份美味又营养的早餐请查收哦<(￣ˇ￣)/
用料：
一张全麦卷饼
两片火腿
适量番茄酱（可替换）
一个鸡蛋
适量芝麻菜、罗勒叶（可替换）
适量辣椒、盐
做法：
全麦卷饼平铺在盘子，放上火腿
均匀涂上番茄酱，打一枚鸡蛋
加入盐和辣椒调味
放入180度烤箱加热7-10分钟。趁这个时间，去洗漱~
叮~时间到，请查收您的早餐
取出菜品加上芝麻菜和罗勒叶
也可以换成其他爱吃的小青菜哦
低卡芒果蔓越莓冰沙
接连几天烈日炎炎，似乎在提醒着我该吃冰了，那就做款极低卡路里的芒果沙冰解解暑吧，热量只想当于一个小苹果，吃起来完全没有负担。
用料：
110g芒果果肉
10g赤藓糖醇（可不加）
8g蔓越莓干
30g凉白开
两颗杏仁（可不加）
一颗新鲜蔓越莓
做法：
切110g芒果果肉和30g冷的白开水放入料理机里，再加入10g赤藓糖（对甜度没有要求可以不加）
启动料理机十几秒钟，看见芒果被全打成果泥就可以停下了。
倒入小的塑料饭盒里，盖上盖子放进冰箱内冷冻三个小时。（加盖子可以防止串味，我家冷冻层是—18℃刚好冻三个小时就差不多了）
取8g蔓越莓干切碎备用。
将冻好的芒果冰取出，用勺子搅拌成均匀的冰沙（冷冻三个小时是最好的状态），再混上切碎的蔓越莓干拌匀。
倒入冰沙碗中，装饰好新鲜的蔓越莓和杏仁（不装饰也可以），那就开动吧！
铸铁锅啤酒炖牛肉
调料包是某宝买的，大概内容是1草果，2肉蔻，2草蔻，2白蔻，花椒10来粒，香叶一片，1大料，1小块桂皮，白芷甘草高良姜若干。
用料：
600克牛腩
600克牛腰窝
一杯啤酒
少许米酒，料酒或红酒
4片厚姜片
2段大葱段
自配调料包
做法：
牛肉切麻将块，提前用啤酒和凉水泡20分钟，倒料酒米酒，放葱姜，调料包，加水至没过肉4厘米左右。中小火煮开，撇去血沫子。盖好盖，尽量没有整齐冒出来，转小火炖2小时。最好在明火上炖，比电磁炉火力稳定。期间不要频繁开盖，快熟之前放盐。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
别以为这样的菜高大上，其实简单地不要不要滴！！只要掌握了其中窍门，下一秒你就是厨神。
        特别注意～
        特别注意～～
        特别注意～～～
        蒜蓉酱的做法！！！
        这款蒜蓉酱堪称百变神酱，以它为基础：丝瓜切成墩做成蒜蓉粉丝蒸丝瓜；铺在金针菇上做出蒜蓉金针菇；抹在茄子上可蒸可烤；加在各色海鲜上蒸^_^^_^呀蒸，或是烤呀烤^_^^_^，蒜蓉这个……蒜蓉那个……真是只有想不到没有做不到呀…………
用料：
4只扇贝
1整头大蒜
1把粉丝
1捏捏盐
1勺料酒
适量糖
3勺蒸鱼豉油
3颗（可以不放）荸荠
1-2根小葱
做法：
扇贝从中间切开成两片，去内脏清洗干净，用手在贝肉上涂一丢丢料酒备用。大蒜一整头切成碎末，小葱切碎备用。
炒锅内蒜蓉加水烧开，水量刚刚末过蒜蓉即可。
逼出蒜水。蒜水可以留下来烧鱼之类的其他菜。
直接加人油，大火翻炒至轻微变色。油量为刚刚末过蒜蓉为佳。
炒好的蒜蓉加少许糖、1捏捏盐、1勺蒸鱼豉油拌匀，蒜蓉酱汁就做出来了。如果时节正好赶上有荸荠，加人一些荸荠碎味道更佳。
粉丝提前泡15分钟，剪短，加2勺蒸鱼豉油，2勺油拌匀。
粉丝卷铺在扇贝上，然后再在粉丝上加1勺蒜蓉酱。最后拌粉丝碗里的豉油汁水也每个淋点，就可以上锅蒸了。
大火将蒸锅里的水烧开后再放入食材，盖好盖子，看到上气后蒸五分钟即可。撒上葱花就可以上桌了。如果想更貌美，可以加点红椒粒。
看看真的好棒哦！
香芋蒸腊鸭
用料：
半个芋头
1只腊鸭
适量姜丝
做法：
香芋去皮后，洗干净，切成块
腊鸭斩块，洗干净，然后用水泡十几分钟。喜欢吃咸鸭的可以不泡水，腊鸭本来就好咸
香芋放低层，腊肠放在香芋上面，这样蒸好出来，香芋就吸收了腊鸭汁，在表面加多点姜丝，没这么腥。
蒸了20分钟，好吃，简单又快速
鱼头白萝卜汤
鱼米之乡长大，从小爱吃鱼。鱼汤更是家常菜里比较多出镜的，快手菜。汤色奶白，萝卜清甜。
用料：
一小撮花椒粒
1小根萝卜
6片姜
适量盐
一小勺猪油
做法：
鱼头去腮洗净，用厨房纸吸干表面水份或者凉一会。
起锅热油，色拉油中加入猪油，鱼头表面抹一点盐，下锅煎。
鱼头煎好下姜片和花椒，稍稍煸炒下加热水，加锅盖，大火烧10分钟汤色就发白了。汤色够浓郁后加入白萝卜，我喜欢切条，这样熟的快，再煮5分钟就可以出锅了。
出锅前尝下咸淡，按个人喜欢加香菜香葱胡椒面都可以。不加的话汤也是很鲜美的。
几分钟搞定无糖营养米糊_金灿灿的南瓜玉米燕麦米糊_快手早餐系列
好久前的这张图，被夸墩好乖的同时，金灿灿的米糊必须要安利给你们呀！

时隔好久好久（才不说是懒得拍菜谱图……

我拍好图，称好量来了！

＊ 头天晚上几分钟备好量

早上起床就先开动豆浆机，洗漱完就可以喝上新鲜营养的米糊啦！

『配方是含食材一共1升的量，适合2-3人』
用料：
45克燕麦米
35克玉米碴
160-200克。有多少放多少吧，不严格南瓜
做法：
睡前备料：（这个小杯杯是豆浆机配的，我都直接用来量分量。体积一共是100毫升）

燕麦和玉米碴称量，装在一起就可以。
（如果想调整用量的话，最好燕麦多些，玉米碴少些，玉米碴不好煮，量大了会粘底）

喏~燕麦米是生的这种，粗粮嘛，家里都备点，煮饭时候也可以掺着用，比较均衡。
淘洗几遍之后用饮用水泡上。

盖保鲜膜入冰箱一夜（冬天夏天都放冰箱吧，别馊了🌚）。
第二天起床：

1 从冰箱里面拿出来泡好的燕麦米和玉米碴，我习惯把水倒掉，重新接水。

2 切南瓜：
去皮，切小块（大一点也没事，咔咔开机就搅碎了~只要豆浆机头能放下去就行）
三个东西都丢进豆浆机，直接接饮用水到水位线（1升）
找到自己豆浆机的“米糊”功能，开机！去洗漱吧~~
大概20分钟到半小时，洗漱完喝完水，可以准备个水果就完事了~

（感谢墩宝重复帮我填充配图hhhh，等早餐时间充裕我再来补多点图嘛）


好啦！祝你们早餐愉快，来传图秀一下呗~
猪筒骨磨牙棒
狗狗对牛羊都过敏，网上没有猪骨头磨牙棒，只能自己做
用料：
25只新鲜猪筒骨
做法：
网上购买的冷冻猪筒骨，下单第二天就收到了，20斤31只
骨头洗干净放在锅里煮熟，大概要30分钟一锅
因为风干机太小了，还是用自然风干吧，太阳晒一下，一下子不建议做太多，几个就好！！！！我做多了好累啊
风干机一次才放二个，要80度风干10几个小时
甜心可丽饼草莓花
记不清是看了那部偶像剧，剧中男主角排队给心爱的女生排队买的就是这款甜品！它美丽的外表瞬间吸引了我！种草这么久，寻寻觅觅终于找到了它的做法，分享给《下厨房》的厨友们！（配方纯属借鉴哈！）
用料：
150克牛奶
100克（打发时放10克白砂糖）奶油
1个鸡蛋
60克低筋面粉
适量草莓
15克黄油
20克细砂糖
适量彩色糖珠
适量巧克力酱
做法：
黄油隔水软化，加入牛奶，白糖，低粉和鸡蛋搅拌均匀过筛成细腻的蛋糊。
面糊倒入平底锅摊成圆饼！
打发淡奶油如图挤到可丽饼上，上面铺好草莓片。
上面再挤上一圈奶油，挤上巧克力酱。
对折成扇形，从右面逆时针卷起，包上漂亮的花纸，撒上漂亮的彩色糖珠，成功！
草莓的酸甜综合了奶油的醇香夹杂着巧克力酱的淡淡苦味！吃一口在嘴里，视觉和味觉的狂欢！
椰香糯米糕
用料：
2个鸡蛋
250g糯米粉
150g椰子肉
100g水或牛奶
40g黄油
100g白糖
8g泡打粉
做法：
新鲜椰子肉取100g和水或牛奶打成浆
黄油室温软化混合白糖打发，再加入鸡蛋混合
糯米粉、泡打粉和打好的椰浆加入步骤2，用搅拌器打至细滑无颗粒
每个大纸杯填入八成糕浆，将剩余的新鲜椰子肉轻轻塞入
烤箱预热至175度，烤45分钟
老婆饼
这个做了好多年，一般做糯米芝麻馅、奶黄馅和豆沙馅，其它馅暂时还没试过。其中糯米芝麻馅容易膨胀毁容，其它两个美的不要不要的。图中这个就是奶黄馅的。要注意的就是皮一定要软，不然容易破皮。
关于饼皮用油，色拉油、玉米油、猪油或者黄油都可以，我觉得差别不是很大，习惯用色拉油来着，大家可以自行更换。
关于油酥，我喜欢用液体油烫熟面粉，觉得这样比较好操作，如果用猪油或者黄油，在操作中如果液化需要冰箱冰一下。
糯米芝麻馅的油也可以随意，我这个用了黄油。

糯米芝麻馅本方会介绍。
奶黄馅（少蛋版）链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103802384/
豆沙馅暂时还有库存，做时再补上。

本食谱材料的用量可以做16个普通大的老婆饼，但实际拍摄时有加量的。如果第一次做，可以少一点试试味道。
用料：
饼皮：
100克面粉
20克糖
10克油
55克水
油酥：
80克面粉
50克油
糯米芝麻馅：
100克水
70克糖
40克黄油
70克糯米粉 
30克熟芝麻 
表面装饰：
1个蛋黄
适量芝麻 
做法：
饼皮材料全部混合，水留一半慢慢加，揉成一个软软的光滑面团，表面抹点油，盖保鲜膜静置半小时以上。
油酥材料混合，放微波炉打2次，每次一分半钟，中间搅拌一下。变成粘稠状态后放一边冷却。如果用固体油，直接混合，如有液化可以入冰箱冷藏一会。
饼皮材料准备好后开始做馅，先油、水和糖一起入不粘锅煮开。
煮开后转小火，加入糯米粉，用刮刀搅拌均匀，有白点压开，直到全部变成透明色。
关火，加入芝麻搅拌均匀。取出装盘冷却，无需加盖。
待油酥和馅变温时可以开始操作面团。先将面团擀成大薄片，注意底下撒粉。用勺子将油酥挑出置于面皮上，再用勺背碾开均匀涂抹于整张皮，散上一些干面粉。
沿边卷起，如果粘底，用手帮忙推一下，最后一圈时案板上可以撒些粉防粘。轻轻揉搓均匀粗细后拉伸一下，柔软的面团很好操作。
关于拉伸的长度，稍微笔划一下，平均16个，有四根指头的宽度即可，盖膜防干。馅料上称，平均分16份。然后取一个小起子，两头向中间压；再用擀面杖擀薄外圈，中间厚一点；放入馅，包子一样包好。（备注1）
如果之前皮擀的很薄了，在大长条时稍稍压扁，拉伸出16个方形的长度切开；同样擀薄外圈，包入分好的馅料。
包好褶皱边朝下，直接码在烤盘上，用手轻轻按压一下，空出间距，盖上保鲜膜。全部完成后开烤箱预热220度。取蛋黄一个，用软刷均匀涂抹表面；撒上芝麻；用锋利小刀在表面割两道口子，糯米馅割透一些不容易爆炸。
操作完成后无需加盖，等烤箱预热完成，放入烤箱中层，上下火200度，18分钟，视表面上色情况。（蛋黄涂厚些容易上色）
左边是两头中压的糯米馅，右边是方形切块的奶黄馅（这个馅我是蒸熟后特意冷藏了一天才用的，发现没太大区别哦，不然就是我不挑嘴的原因....）
一不小心又高大上了😂，这样密封保存能放得久一些，也不容易碎。不然就找一密封大盒子，直接装一起。第一天吃皮是脆的，第二天开始皮变软，变软后就和市面上的口感差不多了。
草莓果酱饼干
用料：
80g低粉
20g玉米淀粉
1个鸡蛋
65g黄油
适量草莓果酱
45g细砂糖
做法：
每个10g
中间用裱花袋挤上果酱
自制海苔拌饭料
用料：
1张紫菜
适量白芝麻，盐，辣椒粉，糖
适量油
做法：
紫菜撕成小块，用料理棒打碎。
锅中放油，倒入紫菜碎，小火翻炒。
炒到紫菜颜色发绿，加入白芝麻，白糖，盐，辣椒粉炒匀。（也可以加点肉松和自制香菇粉。）
盛出晾凉。晾凉后放入密封罐中，一星期之内吃掉。
拌饭吃老香了。
也可以拌粥吃。
鲜嫩麻辣鱼
这是跟着央视的天天饮食学的菜，确实是麻辣清香，鱼肉鲜嫩无比。
用料：
鲫鱼
北豆腐
蒸鱼豉油
生抽
花椒
干辣椒
小葱
姜
做法：
先烧一锅水，将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底
把煮豆腐的水烧开，放点盐，直接下鱼，煮20秒左右，时间千万不能久了，不然鱼肉就不够嫩
将鱼捞出放在豆腐上，将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上，再在鱼身上放上葱姜蒜于干辣椒
另起锅，烧热油，淋在鱼身上既可
香辣凉粉(豌豆凉粉)
菜谱参考大神的方子(晓延)之前买了很多豌豆淀粉，做过一次成品是硬条条的，一点不好吃(本人以为这东西就是这口感腻，以为东北人吃不惯呢😌其不然是方子有问题，做出才会那么难吃)看见这个菜谱果断学做起来，木有失望，滑溜溜， QQ弹，再配上自己调拌的酱料汁，哇不要太爽口哈，赶快记录分享，方便自己，做好尽量早些吃完哈，就是放冰箱时间长也会稍微硬些(淀粉和水分离)口感有变化啦，所以建议现做现吃哈～
⭐配菜里可放黄瓜，胡萝卜，水萝卜自己喜欢什么都可以放，还有放些老干妈味道也是极好的……
用料：
100g豌豆淀粉
300g清水(调糊用)
600g清水(锅内用)
❤调拌用料:
2瓣蒜
0.5盐勺精盐
1盐勺味精(鸡精)
1匙糖
1匙醋
1汤匙生抽
2滴耗油
1匙辣椒油
❤装饰撒料:
1根，1棵，2个葱，香菜，小米辣
10g，3g花生碎，白芝麻
做法：
准备材料～
❤调拌用料:
蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，味精，糖，醋，生抽，耗油，辣椒油搅拌均匀(做好放冰箱冷藏备用)～
❤装饰撒料:
葱，香菜，小米辣洗净切末备用(炸花生米按碎白芝麻备好，可放冰箱冷藏备用)～
豌豆淀粉倒入盆中～
一点点倒入清水300g(调糊用的)～
搅拌均匀至无颗粒状态～
混合好成“面糊水”～
锅内倒入清水600g(锅内用的)煮开～
一点点倒入搅匀的面糊水，转小火～
用筷子搅匀融合(最好用粗些的容器比如说擀面杖哈)～
搅匀至透明融合即可(轻轻搅，以免有大气泡)～
模具内刷些油(我木有刷也没粘)倒进透明糕体，晾凉后再放冰箱冷藏定型～
定型后，倒扣在案板上脱模(很容易脱模)～
再切成自己喜欢的形状，装入盘中(我切的是一半的量)～
浇上“调拌用料”汁～
再撒上“装饰撒料”即可～
香辣凉粉(豌豆凉粉)就做好啦～
冰冰凉凉，爽滑Q弹，很爽口～
凉拌菠菜
菠菜这样做更好吃
🍡凉拌菠菜
🍡食材：菠菜250g，花生米一把，蒜瓣三个
🍡调料汁配制：生抽，白糖，香油，白芝麻，蒜末，食用油
🍡制作：菠菜洗净后放入开水中焯一下捞起，放入凉开水过滤一下把水拧干，切小段装盆，锅内放油烧热倒入花生米翻炒一下捞起，把熬好后的油倒入调料汁里拌匀，把花生米和调料汁倒入盆中，吃的时候拌匀即可吃了
用料：
250g菠菜
1把花生米
1小勺香油
3瓣蒜瓣
2克白芝麻
1勺生抽
2克白糖
做法：
菠菜洗净
水中焯一下捞起
拧干切段
摆盘
花生米用油焯一下，爆响就可以捞起
白芝麻撒在菠菜上，把花生米盖上
调料汁浇上去就可以
【美善品】周黑鸭
乃追剧，神伴侣～～
用料：
400g鸭翅
15-25g生抽
10g老抽
10g冰糖
130g料酒
10g姜片
随意香叶，花椒
2块桂皮，八角
2-5个干红辣椒
1-2勺老干妈辣酱
做法：
这是子悦的无油烟移动小厨房。厨房的温度，就是家的温度～让我们一起快乐下厨房吧

放入网锅中，3个5清洗。
主锅倒入清洗好的鸭翅
调料一起倒入
40分/v/反转小勺烹煮
最后10分钟看汤汁，如需收汁，温度调到v，再请拿掉小量杯
入味，有嚼劲
自制宝宝肉松
乐此不疲的尽力给宝宝做辅食
用料：
猪肉（选择猪里脊）
葱、姜
做法：
先将买来的猪里脊洗净，清水放入锅中同时放入葱段、几片生姜一起浸泡，开大火煮沸再转小火一起大概30分钟，看肉软变色就可以了。过程中用勺漂去沫沫
煮好的肉状态，我没有用高压锅，就用普通的锅就可以了。因为我觉得高压锅我用不好不安全。
等待肉冷却，用手撕成如图的样子
放到锅中开始小火翻炒，待颜色变的微黄，水份变干停止。
第一次炒翻炒状态如图，开始用料理机打碎
料理机第一次打成型如图。
再次将打成蓉的肉松倒入煎锅小火翻炒至金黄。
翻炒好的色泽如图。肉松就完成啦
装进密封盒，放入冰箱冷冻，保存一个月。一个月内吃完就ok拉
酸酸甜甜菠萝炒饭
夏天来了，要酸酸甜甜
用料：
四分之一个菠萝
适量米饭
四分之一根黄瓜
一根芹菜
适量玉米粒
适量火腿丁
一勺生抽
一勺蚝油
半勺醋
两勺黑胡椒粉
一勺辣椒粉
一勺鸡精
一勺五香粉
盐
做法：
准备材料
热油炒香蔬菜丁，先加少量盐
下菠萝丁（丁切小一点），翻炒几分钟
下米饭炒匀，加调料
有辣椒油的加点辣椒油，再加适量盐炒四分钟左右出锅
酸酸甜甜的炒饭就好啦
牛奶吐司
用料：
260克/520克高筋面粉
10克/20克奶粉
40克/80克鸡蛋1个/2个
120克/240克（65%）牛奶
3克/6克盐（1/4，1/2茶匙）
3克/6克干酵母（1/2，1茶匙）
20克/40克黄油
30克/60克糖
10克/20克燕麦片
做法：
将盐1.5克/3克，180克/365克高筋面粉、60克/140牛奶、鸡蛋1个（40克）/2个（80克）放入厨师机，1档1分钟揉面，加干酵母3克/6克后2档5分钟（或小美40秒揉面，加酵母再2分钟揉面），将面团滚圆，然后用保鲜袋涂油后包面团扎紧，放在有盖锅内入冰箱冷藏过夜发酵20小时以上；
先将燕麦片（有麦片要多加牛奶5克）和牛奶50克/100克浸30分钟以上，加面粉80克/155克十糖30克/60克放入厨师机，拿出发酵好的面团切小块，1档1分钟后加盐1克/2克，再2档5分钟（小美1分钟揉面后加盐，再揉面1分钟）加黄油20克/40克，最后再2档10分钟（小美揉面6分钟）。
取出面团排气滚圆，并松驰30分钟，将面团分成6等分，整型压成长条（二次），卷起来，杆卷两次后（2.5圈）分别放入450克的土司模中，每个士司模放入3个面团，二次发酵至8分满，同时预热烤箱至200度
在二次发酵完成后的面团表面涂上牛奶蛋液，放入烤箱烤30分钟至表面呈金黄色，取出脱模后冷却20分钟后即可切片或食用
早餐包：将发好的面团分成12份（约50克/个），整圆发酵成2倍大，刷蛋液后入烤箱160℃/18分钟，烤好后稍冷却后即可食用。
土耳其芝麻圈：将面团均分4份，滚圆松弛15分钟；松弛完毕，将一个面团擀成椭圆形；将左右两边向中间翻折1/3，再将两边对折捏合起来；慢慢搓成长条，对折后扭成麻花辫；再将首尾相接捏合在一起成环状；将面团表面朝下放入红糖水（红糖20克十50克）中蘸一下；再放入芝麻盘中粘上芝麻。最后发酵30一40分钟，入预热好的烤箱中层180℃/15一18分钟即可。
将发酵好的面团平均分割成6块，每一块滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，取一个面团，先擀成椭圆形，然后卷起。盖保鲜膜再次松弛10分钟，将面团慢慢搓成约60cm的长条，取三条编成麻花辫，辫子的首尾相连，捏结实。表面可装饰葡萄干或杏仁片。再次发酵至1.5~2倍大，刷鸡蛋液，170℃/20分钟烤即可
热狗面包：取一个60克的小面团擀成长形翻面，从侧面卷起捏紧收口成橄榄形并搓长，搓长条时可以几条轮流来，搓至40CM长把香肠从头到尾卷入，卷时面条不要拉的太紧。二发后表面刷蛋液入烤箱180℃/15一18分钟。
肉松培根面包；1）把培根放烤箱170℃/5分钟，烤好后用厨房纸再吸一吸。2）肉松加入沙拉酱拌勻，香葱叶洗净擦干切碎。3）发酵好的面团（按50克一个）排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。4）取一个面团擀成椭圆形，长度略短于模子，边缘压薄，放上半片培根和肉松，从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧，收口朝下放入模子中，进行最后发酵，35度发酵35分钟。发酵好面团表面撒适量的马苏里奶酪，挤适量番茄酱，最后再把香葱馅（香葱叶30克，全蛋液8克，橄榄油5克，盐，白胡椒粉和蒜粉适量）里的所有材料快速拌匀，铺在面团表面，放入已充分预热的烤箱中层200℃/15一18分钟，烤好立即取出脱模，放置晾架上晾凉后密封。
马卡龙 低筋粉版
儿子执着于马卡龙 外面买太贵了 就自己试着做 失败+N次后打击的我都不行不行的了  
杏仁粉用完了 新的还没到 用低筋粉试着做了一次 结果还不赖 一次成功 特别适合我这种小白  然后我就把杏仁粉退了 😂
因为我手边没有色粉 用的液体色素 应该是打奶油的 出来的颜色有些暗淡 
前+N次失败的原因多重多样 不出裙边 、烤裂了、烤成麻子饼、烤成棒子面、烤成饼干.....  结合总结了这个方法 我觉得还行 挺容易成功 而且裙边特别容易出来 新手做比较有成就感  我当时还是比较激动的  希望可以帮到大家
用料：
1个小蛋白约33克蛋白
35克低筋面粉
40克糖粉
30克（打发蛋白）细砂糖
两三滴食用色素
夹馅
15克白砂糖
15克柠檬汁
25克淡奶油
刚刚分离的小鸡蛋剩下的蛋黄蛋黄
做法：
提前称好所有材料 
裱花袋放到杯子里放好
烤盘下面垫一层纸板（我用的我儿子图画本上的本皮）
在垫一层画好形状的纸（我的不是打印的 用钙片的盖子抵着自己画的）
再垫好油纸

低筋粉和糖粉过筛两次 充分混合
用打蛋器打发蛋白 
分三次加入白砂糖

提起打蛋器不落下时加第一次糖
出稍硬的泡泡后加第二次糖
打一分钟后加第三次糖
打至硬性发泡  

就是用手可以捏起来一坨的那种
加入色素 打匀


打发的蛋白和低筋粉糖粉混合快速搅拌  
搅拌光滑细腻放入裱花袋 

挤进烤盘  
扔几下 振振气泡
放1分钟 等小尖尖消失
烤箱70度上下火中层15分钟 风干表皮
拿出烤盘 撤出纸板
烤箱预热150 上下火5分钟
放入烤盘  下层  上面垫一层烤纸 省的烤的像棒子面
5分钟左右  烤出裙边
转80度 上下火20分钟烘熟


拿出烤盘晾至冷却 
蛋黄 柠檬汁 淡奶油 糖 加到锅里
不停搅拌 小火加热至沸腾1分钟 
稍冷2分钟加入软化黄油  搅拌
完全冷却后打蛋器打发 放入裱花袋

根据自己的喜好挤进马卡龙里夹好

放进冰箱冷冻搁着 想吃时就拿出来吃 





朴实的小马 😂😂😂
电饭锅面包🍞
用料：
1个鸡蛋
约100ml牛奶
8克黄油
约250克普通面粉➕低筋面粉
适量糖
适量盐
适量高活性干酵母
做法：
适量的酵母加入大概30度温水搅拌均匀，黄油隔水融化均备用。普通面粉➕低筋面粉混合，边倒入活化后的酵母边搅拌，再倒入牛奶、鸡蛋、黄油、糖和盐充分搅拌后柔成光滑面团，面团不黏手不硬，盆和手都干净为标准，面团静置发酵至约2.5倍大（图）
发酵后的面团再次柔成8个小面团，电饭锅底部和底层锅壁均匀涂抹黄油，把8个小面团放进电饭锅盖上锅盖进行二次发酵至2.5倍大，开启蛋糕模式（如果没有可选择煮饭模式），我的电饭锅蛋糕模式是40分钟，好后再焖3-5分钟打开，超级成功的哦。
面包底部样子，脆脆的，有披萨饼底的口感
有木有手撕包的感觉，松软可口。
🍞
宝宝爱吃的奶黄包
用料：
奶黄用料
100克牛奶
2个鸡蛋
30克白糖
40克中筋面粉
30克黄油
包子皮
500克面粉
5克酵母
330克水
适量糖
做法：
制作奶黄
包馅，蒸15分钟出炉
波兰种(Poolish种）全麦吐司
O(∩_∩)O~
    继续波兰种上瘾系列，当然波兰种也用很多名字，比如说液种，polish种或者波兰酵头，其实指的是同一个东西。波兰种是由等量的面粉和水，还有酵母制作而成。
    全麦吐司一直都很喜欢，低油低糖，空口吃越嚼越香，没想到重口味的我竟然很喜欢，真的很惊喜。之前做的是中种法，这次试试波兰种的。
  安利给跟我一样喜欢全麦的童鞋～
————萌萌哒分割线————
    个人认为，全麦吐司250g粉量，其中全麦粉的含量在50g左右比较合适，最多75g，接受度比较高，否则口感太糙。
   附上之前做的全麦吐司链接：
全麦吐司（70%冷藏中种法）http://www.xiachufang.com/recipe/100499242/
用料：
#波兰种(Poolish种）#
75g高粉
75g水
1g酵母
#主面团#
125g高粉
50g全麦粉（含麦麸）
20g糖
3g盐
2g酵母
25g（家里蛋液太多，我加了56g）蛋液
75g（因为蛋液加多了，就减水了，实际加了46g水）水
15g黄油
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
特意提醒，波兰种发酵看状态不看时间。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到接近完全的状态。（破洞介于锯齿和圆形之间的状态）
发酵箱设定28℃，大概一个半小时就好了。判断标准：发至2-3倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
取出发酵好的面团，用手掌轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，大概154g/份。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。擀开后直接自上而下卷起成圆筒状，1.5～2个圈，放一旁松弛15-20分钟左右。
再次擀开成长条状。
翻面后压薄底边，自上而下卷起2.5～3个圈，收口朝下排入吐司模。
发酵箱设定36℃，约1小时二次发酵完成。
至模具8-9分满。
烤箱，最底层，180℃，45分钟。
（温度和时间都是参考用的，不要死套，要根据自己的烤箱灵活调整）
原味松饼
松饼是蛋糕的一种，材料简单，做法简单，只要一口平底锅就可以完成，有颜值又好吃
用料：
80克低筋面粉
100克牛奶
2个蛋黄
2个蛋清
38克细砂糖
15克植物油
做法：
准备好材料备用
牛奶和植物油倒入大碗中
用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
筛入低筋面粉，用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状
加入蛋黄用同样手法搅拌均匀
蛋清倒入无油无水的大碗中，加入细砂糖
打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了(如图状态)
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
锅子小火预热一下，舀入一勺面糊
面糊表面起泡，明显蓬发起来就可以翻面了
煎至两面金黄即可
淋上蜂蜜，或者喜欢的酱，配点水果，筛入一些糖粉，一份高颜值早餐或是下午茶就完成了
火锅（电饭锅版）
家里只有电饭锅呀~于是乎它就变成全能型选手了~做饼，焖饭，蒸鸡，做蛋糕~今天尝试了下煮火锅，两个人围着吃，也超有feel呢~好满足
用料：
鱼块
火锅底料
各种丸子
青菜
饺子
方便面
红薯
白萝卜
做法：
电饭锅里倒入热水（比较容易开），将火锅底料放进去，放入葱、姜、蒜，按下煮饭键
等开了，就可以烫东西了~一直开得是煮饭键，简单又好吃
酸奶小饼干
宝宝1岁多，除了吃饭和水果偶尔吃点零食，市面上卖的大多含各种添加剂，口味又甜又咸的，对小孩子很不好，所以我都是自己做。虽然麻烦点，但是健康，味道也不错，烘培也很有乐趣。
用料：
2个蛋黄
100克低筋粉
100克玉米淀粉
45克自制块状无糖酸奶
50克植物油
40克绵白糖或糖粉
1克盐
做法：
白糖(因为给宝宝吃的不能太甜，喜欢甜的可以糖加量)，酸奶，植物油，蛋黄搅拌混合均匀。
步骤1加入玉米淀粉和低筋粉，拌匀合成面团，刚好不油不粘无干粉。(因为面粉吸水性不同，酸奶浓稠度不同，如果有点粘就加点淀粉和低筋粉，如果干就加点酸奶。)
将面团擀成约
5厘米厚的片，做成自己想要的饼干造型。烤箱预热180度，十分钟。
烤盘铺好吸油纸，排列好饼干，烤好会有一点点膨胀。放入预热好的烤箱150度，15分钟。
因为每个烤箱状况不同，还有饼干薄厚不同，适当调整温度和时长。
因为第一次做怕不成功，中间没有拍照，结果烤的却很不错，味道也不错。
杏鲍菇炒肉丝
家常小炒，美味下饭菜。
用料：
肉丝             250g杏鲍菇               2个
淀粉郫县豆瓣
白糖盐
生抽味精
葱大蒜
做法：
肉切丝，加淀粉，生抽腌制
杏鲍菇切成条状，过开水捞，再放入凉水冷过
大蒜去皮切粒，葱切断
起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
下杏鲍菇、肉丝，大火炒均
加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
放入葱段快速翻炒几下即可
豆蓉酥饼
酥脆的外皮，软糯的豆蓉馅。配方里用到的是植物油和黄油。配上一杯咖啡或者热茶，就是完美的下午茶啦~
用料：
125克油皮：中筋面粉
12克白砂糖
44克植物油
50克清水
油酥：
87克低筋面粉
44克黄油
360克内馅：栗子豆蓉
适量蛋黄液
做法：
油皮部分：将中筋面粉、糖、植物油、水混合揉搓成光滑的面团。
盖上保鲜膜松弛30分钟
油皮松弛的过程我们来做油酥，黄油室温软化到可以用手指轻松按下，与低筋面粉混合揉成面团备用。
油皮松弛完成后，将油皮和油酥分成等份10份（油皮23克，油酥13克）
把油皮将油酥包起来。
将包好的面团用擀面棍擀成长条状，
再卷起来，
盖上保鲜膜松弛15分钟。
之后再重做重复一遍，
再松弛15分钟。
将内馅搓成圆球备用（我做的内馅是每个36克，和面团是1：1，会比较饱满。可以根据自己需求做调整）
松弛好的面团如图按压成薄皮，
松弛好的面团如图按压成薄皮，可以用擀面棍擀平。
将豆蓉球包起来。
表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热180°中层烤30分钟。
酥脆香甜的酥饼就完成啦。快去冲一壶热茶吧！
鲜与香的绝佳搭配 淡干虾皮炒香菜
这个菜里用的香菜是自家菜地里种的，出镜率相当高。最搞笑的是我家JACKY哥以前甚是讨厌香菜，吃面的时候，还要特地嘱咐店家不要放香菜；而我更是从小就拒绝香菜这种味道怪怪的叶子，但随着年龄的增长，似乎也不是很抗拒这种香味了，直到自家院子里种了香菜，更是180度大转弯，啥菜都喜欢搁香菜。
我问JACKY童鞋最近的菜都有放香菜，你怎么不往外挑了啊？他答，这个好像和外面买的味道不一样，香味比较没那么冲。额~好吧，不管是心理作用还是真有其事，只要我做的菜菜受欢迎，我就很开心了。
用料：
一小碗淡干虾皮
一小碗香菜
盐、植物油、黄酒
做法：
淡干虾皮用水清洗一下。这样做的目的是为了干净，也是为了炒的时候少吸一点油，健康点~
香菜洗净切小段
冷锅冷油（油稍微多一点，大概是平常做菜比例的1.5倍），开火，等油稍微热一点，倒入虾皮翻炒。
下盐，翻炒，虾皮稍微有点焦黄的时候，喷入黄酒，翻炒两下，关火，下香菜，拌匀装盘。
奥尔良烤鸡翅
秒甩KFC，好几条街的奥尔良烤鸡翅，小白可做，超简单，味道超赞的！不好吃你甩我脸上🤧🤧
用料：
7个鸡翅
5勺（40克左右）奥尔良腌料
1勺蜂蜜
3勺(小汤勺)料酒/或者水
做法：
鸡翅，奥尔良烤翅腌料（某宝，某东都有卖）
用牙签把鸡翅两面都扎一下（入味超棒，非常有必要）
放这么多料酒（小汤勺三勺的样子)，如果孩子吃就放清水吧。
奥尔良鸡翅调料放进碗里
鸡翅放料酒腌一下
料酒加鸡翅倒入调料抓匀，放入冰箱冷藏一夜，腌制久一点，入味味道真不一样。着急的就腌一两个小时也行，就是入味差点
烤盘铺上锡纸，刷点植物油，否则鸡翅会沾上
鸡翅均匀放在烤盘锡纸上
烤箱预热5分钟，把烤盘放入烤箱，上下火180度，烤15分钟
拿出来两面刷蜂蜜，然后翻面放进烤箱
翻面放进烤箱在烤5分钟。
5分钟后，翻到正面在烤3-5分钟，看你烤箱情况。
看着就流口水，撒点芝麻点缀下，我竟然一口气吃完了....赶紧看看称🥰，没重✌️，我放心多了哈哈哈
爽口泡蒜
用料：
5斤蒜瓣大蒜
一瓶白醋
一瓶酱油
250克糖
做法：
剥皮，洗，晾干
一比一醋和酱油，再加冰糖，很简单
熬茄子🍆
用料：
3个茄子
1个西红柿
6瓣大蒜
适量盐
1个柿子椒
1块冰糖
适量老抽
适量生抽
2根香葱
3片姜
2片香叶
2个干辣椒
200克五花肉
做法：
把五花肉洗净，切片备用，长茄子带皮撕成条，柿子椒撕成片，西红柿切丁
锅内下油烧热，大料，姜片香锅，下五花肉翻炒
五花肉翻炒均匀后，放入冰糖、老抽、腐乳、香叶，小火慢炖，中间可加少许水
另起锅，放入油，油热后放入花椒、葱花爆香，依次放入茄子、柿子椒，最后放入西红柿翻炒
加入炒好的五花肉慢炖，出锅撒上香葱、蒜末、生抽、盐、鸡精挑好的料出锅
酱香包浆豆腐
用料：
250g豆腐干
5-10g老干妈
5-8g郫县豆瓣酱
一块约5g腐乳
5g老抽
适量葱花
少许油
适量纯净水
做法：
豆腐切片厚约8毫米，长宽5厘米（我用的豆腐是小块包浆豆腐，云南特产，如果能买到味道更佳，但如果买不到用白豆腐也可以）备用
热平底锅（我用的是电饼铛，没有的小伙伴们也可以用平底锅，没有影响），放油只需少许，覆盖锅底即可，把豆腐一块块放入锅中，煎至里面金黄起锅铺在盘中
取一个小碗，放入腐乳压碎，把老抽，老干妈，郫县豆瓣酱全部放入搅拌均匀，放入适量纯净水，量为酱料的一倍
把调好的酱料均匀浇在豆腐上，撒上葱花就出锅啦！
霸气酸奶石榴
今天的饮品是一个霸气的冷饮，前段时间喜茶出的一个与石榴有关的饮品，养乐多波波冰， 上线不到半天就买断货了，这么厉害的你知道吗？你买了吗？ 不过没买到也没关系，现在我教你做一个酸奶石榴，比它的更加霸气。
用料：
70g石榴果肉
120g爽滑原味奶冻
50g浓稠酸奶
30ml石榴果露
25g冰糖桨
200ml四季春茶汤
100g冰块
做法：
第一步：首先在出品杯中放入晶莹剔透的果肉 40g
第二步：在出品杯中爽滑原味奶冻 120g
第三步：在出品杯中浓稠酸奶50g
第四步：在雪克杯中放入红石榴果肉 30g
第五步：捣压红石榴果肉，
往另一个雪克杯倒出果汁
第六步:倒入石榴果露30ml
第七步：增加清爽的冰糖浆 25g
第八步：加入冰块100g
第九步：倒入回甘清爽的金狐四季春茶汤 200ml
第10步：搅拌均匀
第11步：再在出品杯中放入冰块 100g
第12步：倒入已经泡好的四季春茶汤 200ml
这杯好喝好看的霸气酸奶石榴就做好啦
奶酪什蔬焗土豆泥
奶酪什蔬焗土豆泥，除了营养丰富之外，香香的奶酪配上滑滑的土豆泥，再加上五彩缤纷的各种蔬菜和火腿，营养更丰富，口味也更好。
用料：
土豆
芝士
牛奶
豌豆
胡萝卜
玉米粒
火腿
盐
胡椒粉
做法：
胡萝卜、火腿切丁，将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒分别用沸水焯熟
土豆蒸熟后去皮，捣成泥状，加入牛奶、盐和胡椒粉拌匀
把拌好的土豆泥铺在烤碗里，撒上一层碎芝士
再铺上火腿和蔬菜
然后再撒一层碎芝士
烤碗放入预热至200°C的烤箱中焗烤8-10分钟，芝士融化变黄后即可
无花果酵素
无花果功效👉无花果的治疗范围从疮毒，痔瘘到催乳，涵盖极广。但是功效比较明显独特的主要集中在以下3方面：
一、治疗便秘，缓解痔瘘。
二、防癌，抗癌。尤其是乳腺癌。
三、丰胸催乳，促进乳腺的良性生长。
孕妇食用无花果，促使乳汁分泌
用料：
1千克无花果
二百克平果
50克柠檬
做法：
果子去皮，
切成片。
三到七天出桶。出桶最佳时间，酸味大过甜味，也可以按自己口味出桶。
乱炖
中午的剩饭用小火慢煎，剩菜盖住米饭，最顶端加一个生鸡蛋，网购的🇰🇷拌饭酱，一道美味的珐琅锅饭搞定
用料：
1个鸡蛋
若干剩菜
1小勺油
1勺酱料
2碗米饭
做法：
珐琅锅倒油，放入米饭，再放剩菜
将剩菜整齐放好，中间放一只生鸡蛋，听见锅滋滋作响，放入拌饭酱
[Gordon Ramsay]甜玉米煎饼配酸奶蘸酱Sweet Corn Fritters & Yoghurt Dip
出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course终极烹饪课程Sweet Corn Fritters & Yoghurt Dip，（EP17 TV Dinners）。视频在bilibili上有。
用料：
适量中筋面粉
一茶匙泡打粉
一个鸡蛋
四大匙牛奶
适量盐、黑胡椒粉
适量，一些加在面糊里，一些用来煎饼橄榄油
两个，一个加在面糊里，一个用来做蘸酱红辣椒
一头小葱
适量，用来煎饼橄榄油
适量，一些加在面糊里，一些用来做蘸酱香菜
一罐甜玉米罐头
适量，用来做蘸酱酸奶
一个，用来做蘸酱青柠
做法：
面粉过筛到一个大碗里，快筛完时加一茶匙泡打粉，一起筛入。
加适量盐和黑胡椒粉调味。
打入一个鸡蛋，再加大约四大匙牛奶。
搅拌，再加一点儿橄榄油，将面糊搅拌均匀。
确保没有面粉颗粒，成品如图。
辣椒去籽切碎，加入面糊中。
小葱只取葱白，斜切后加入面糊。
香菜切碎，加到面糊中。
甜玉米罐头打开，沥干水后加入面糊中。
搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入橄榄油，用勺子将面糊一勺一勺舀到锅里，用勺背稍微压一下，摊成饼状。
待一面煎至金黄后用平铲翻面，另一面也煎至金黄。
然后做酸奶蘸酱：红辣椒去籽切碎，加到原味酸奶中，再挤一点儿青柠汁。
再加入切碎的香菜，搅拌均匀。
装盘。
超简单的羊杂汤
用料：
500克熟羊杂 
3根葱
一小把香菜
根据个人喜好胡椒粉
根据个人喜好辣椒油
两片姜
做法：
将葱和香菜切好备用，榨好辣椒油
将羊杂和水放入锅里，加入葱和姜片，一点点料酒，煮到沸腾后换小火慢炖
小火炖30分钟后，加入香菜出锅
可以根据个人喜好加入辣椒油，胡椒粉，香菜香葱
健康营养的菠菜鸡蛋饼～
家里的菠菜都快蔫蔫了，我们要把它吃掉！
用料：
一小把菠菜
4个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
按个人风格来黑胡椒（可选择不加）
面粉（我做的是没有哒～但是也可以加上哦）
做法：
很简单～菠菜洗好切段～打入四个鸡蛋
加入盐蚝油黑胡椒
这是两张小圆饼的量
起锅热油，将碗中食材倒入
大火固形，小火让饼里熟透
正面固形成功后翻面（说实话这步需要技术颠锅），不过如果只是自己吃，用筷子铲子辅助下，翻坏了也木有关系哒
因为我做的没有面粉，所以出锅还是很快哒～好吃又好看的菠菜鸡蛋饼就出锅啦～感觉这个应该减肥吧～毕竟没有面粉嘛😝
跑到房东阿姨的小后院照张相～完美😋
韭菜鸡胸肉水饺🥟
完全传承了妈咪包饺子个个大仙儿的手艺，馅儿放少了不会包😂😂😂今天是六一儿童节，也是娃们这帮神兽回笼的日子，开学第一天，当地说道吃水饺，寓意孩子学习会筝筝日上。。。我也期盼闺女能好好学习，天天向上！！！于是乎，四点起了大早，包了48个大饺子🥟🥟🥟韭菜不只是配猪肉，原来，配鸡胸肉也是如此鲜美😍😍😍
用料：
2块鸡胸肉
1把韭菜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺食用油
1勺香油
300克面粉
140克凉水
3克盐
做法：
鸡胸肉洗净先切小丁。
剁成鸡肉泥。
装入盆中，加入生抽，耗油，胡椒粉。
搅拌均匀。
韭菜洗净沥干水分，切碎。
装入鸡肉泥盆中，加入食用油。
搅拌均匀锁住韭菜的水分，再加入盐和香油。
搅拌均匀，稍微腌制十分钟。
面粉和盐一起放入盆中。
搅拌均匀。
边加水边搅拌至面絮状。
下手揉成面团，松弛五分钟。
将面团移至案板，搓成长条。
用刀切成大小均匀的面剂。
取一个面剂，按扁。
用擀面杖擀开。
放入饺子馅儿。
包起来就可以啦！
锅中加入适量清水，大火烧开。
下入水饺，边下边用铲子贴着锅底推动一下，防止刚下锅的时候粘锅。煮至饺子浮起后，继续煮五分钟即可。
炒鸡鲜美ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ
烤箱版猪肉铺
500克烤两盘
用料：
500克1:猪腿肉（新鲜的颜色好看）
50克白砂糖
20克蚝油
5克生抽
5克老抽
5克盐
7克黄酒
1克黑胡椒
30克2:蜂蜜
少许白芝麻
做法：
所有材料准备好，肉要洗干净用厨房用纸吸干水份在剁碎
除了蜂蜜，芝麻所以材料倒入一个碗里
用筷子顺时针轻轻搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
【500克肉2盘】取出一半肉沫铺在油纸上，上面再盖一层油纸。用擀面杖擀扁2mm厚度
掀开上面一层吸油纸
放入烤箱4d热风先烤15分钟
取出烤盘，到出烤盘里的水，蜂蜜加水1:1刷在肉铺上，反面两面都要刷
再放入烤箱10分钟
取出了烤盘再刷一遍蜂蜜水撒上白芝麻，放入烤箱5分钟取出了
冷凉切块即可
青蛙面包
参照爱和自由的书做的
用料：
参照爱和自由的书做的
做法：
面包机和面20分钟
蓝莓酸奶菜花冰激凌（低热量、无奶油）
天气回暖 想吃冰激凌的心越来越浓💕
这两年菜花在国内外都非常火～
是很好高碳水的替代品✨
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最早的时候我拿来做蛋炒“饭”
可以参考我另一个菜谱：
✨金枪鱼泡菜炒菜花饭✨
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后来进阶到用切块的冻花菜来代替冻香蕉打每日果昔🍹
很creamy的口感 吃不出菜花味
热量和糖分都更低
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最近💕突发奇想用它来制作冰激凌～
代替了牛油果/香蕉
同样贴近冰激凌的质地和奶油类口感
虽然不如牛油果的奶油感
但希腊酸奶可以适当弥补这一点
同时 热量和脂肪都低了 蛋白质也增加了 
也很适合健身增肌的朋友们作的小零食✨
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热量参考：
无糖脱脂希腊酸奶(1/2 cup约120g）80kcal
蓝莓（1/2cup约60g）40kcal
花菜（100g）30kcal
✨一份共150千卡✨
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其他可选食材：
奇亚籽2tbsp 100kcal
亚麻籽2tbsp 70kcal
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小打小闹 开心最重要
用料：
1/2 cup冻蓝莓
1/2 cup无糖脱脂希腊酸奶
100g冻菜花（frozen cauliflower）
可选，步骤2无糖杏仁奶
可选，贴士2罗汉果糖
2 tbsp（可选，贴士3）亚麻籽/奇亚籽
做法：
所有食材一起扔进搅拌机/破壁机（功率越高越好啦）
如果冷冻的太厉害导致搅拌不起来 就少量多次加液体（个人经验是最多50ml，否则会稀释质地）。我个人用的是无糖杏仁奶，热量低口感好，也可以使用纯椰奶、牛奶或者纯豆浆（不是椰树椰奶或者甜豆浆那种饮料）。也不建议加水，会稀释质地，牺牲口感。
莲花白（包菜）炒腊肉
创始于我老公，但我炒的更好吃。😜


希望我能帮到你😘，祝自己越来越会做好吃的。
用料：
半个包菜
适量腊肉
2瓣蒜
少许清水
少许酱油
适量盐
适量味精
做法：
莲花白清洗，切成适当大小，备用。
腊肉（肥瘦兼需）切片，备用。
蒜切碎，备用。
锅热后，放入腊肉。翻炒出油。
将腊肉拨到一边。让油流向锅的另一边。
碎蒜放入油内，炒出香味。
倒入切好的莲花白。翻炒几下
盖上锅盖，焖1～2分钟左右
加入少许水，再焖2分钟左右，
加入少许酱油，翻炒。（加酱油主要为了颜色好看，不喜欢可以不加）
最后，放入适量的盐和味精，出锅。
装盘。
蒜泥茄子
用料：
茄子一只
做法：
先将茄子切片，根据个人喜好，或蒸或烤
将蒸好或烤好的茄子片手撕成丝，淋上蒜汁即可
【Kitchen Stories】姜饼思慕雪(Gingerbread smoothie)
适合圣诞的季节！
recipe from Andreas
用料：
350ml椰奶
1/4 tsp肉蔻粉
1/2 tsp肉桂粉
一小撮丁香粉
两根香蕉
适量冰块
3 tp龙舌兰糖浆
1/2 tsp生姜
1 tsp香草精
做法：
鲜生姜擦出1/2tsp的量和各种香料混合均匀。
所有东西加入搅拌器，冰块酌情增减，搅拌至顺滑。喝喝喝！
麻辣虾球
作为一个地道湖北人夏天最不能少的就是麻辣虾球，本次给大家介绍麻辣虾球的做法。
用料：
5斤小龙虾
20粒花椒
6片姜
6个干辣椒
6瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
1包盱眙龙虾调料
做法：
龙虾去头，大爪子也可以留着，里面肉也很嫩的，虾线一定要去干净，从尾部中间抽，可以一下抽完。
龙虾处理完后多用水冲洗几遍，再用水泡着撒点盐，同步准备蒜瓣和姜片，以及花椒粒。
最重要的调料盱眙龙虾调料，按照个人口味添加，油我全部都加进去了，调料粉都只加了一半。
锅中倒油，要比平时炒菜多点，五分热时爆香生姜、大蒜、花椒，变成焦黄后倒入龙虾，一定不可以有水哦，否则会炸油。待龙虾变红色后倒入调料，炒至有香味后倒入生抽和料酒。加半勺盐，倒入一碗热水加盖闷，待水煮完后起锅。
日式溏心蛋沙拉三明治
一看就知道是日式风格的溏心蛋沙拉三明治。
在微博上看到LA的一家网红三明治店的复刻改动款。
double鸡蛋的配置，鸡蛋爱好者的福音！
用料：
2个鸡蛋
1勺沙拉酱
少许黑胡椒
少许盐
黄瓜
2片吐司片
可选黄芥末
做法：
溏心蛋的煮法因人而异，可根据自己喜好来。
我的方法是：鸡蛋两个，冷水入锅，煮4分钟，关火不开盖浸泡4分钟。取出浸泡冷水，去壳。
黄瓜切碎。
加一点盐腌制5分钟，攥去一些水分，既增加咸味，又控制鸡蛋沙拉的湿度。
取一个溏心蛋切开两半备用。
另一个溏心蛋捣碎。
加入黄瓜、1勺沙拉酱（少许黄芥末可选）。
搅拌均匀撒黑胡椒。
切成两半的溏心蛋摆在吐司片上。
铺上鸡蛋沙拉抹平，盖另一片土司。
三明治压紧后，用锯齿刀横切去上下两边。
纵切成三等份，完成！
三切法真的不错哎，这样三明治吃起来更方便，不容易脏。
红薯费南雪
小嶋老师方子，蛋糕体真的非常好吃，膨胀轻盈，很值得一做。
         费南雪用到的榛子黄油，也称褐色黄油、焦化黄油等等，我觉得翻译成榛子黄油更贴切，因为经过小火加热后，不仅黄油的色泽像成熟的榛子🌰，随着黄油中蛋白质的焦化，慢慢产生坚果的馥郁香气，像极了做榛子帕林内的味道。
         但所谓的焦化，并不是真的把黄油煮焦再用哦，当然直接煮焦也有香味，但随着牛奶沉淀物变焦变黑，一些不好的有害物质也会产生了，即使过滤再用，也会残留在黄油里，而且真正极致的香气也早已散失，就像煎炸过度的植物油……
         有很多控制黄油焦化程度的方法，不同的焦化程度最终在甜品中呈现的味道也不一样，但是就像水果，七、八、九、十分熟都各有风味，但切不过超过十，过熟的水果基本上都不会比刚刚好的要好吃
        一枚好的费南雪，外面焦香，中间却是柔软蓬松的，满口是黄油和杏仁的香气，放一个在旁边，浓郁的香气总诱惑你不断想吃掉它
用料：
65克去皮红薯粒
5克黄油（红薯用）
102克蛋白
56克糖
45克杏仁粉
30克糖粉
45克低粉
88克黄油
7克黑白芝麻
做法：
准备材料，黄油称入小锅中，粉类称到一起，红薯去皮
先制作榛子黄油，小火加热黄油
黄沸腾后用小蛋抽不断搅拌，使其受热均匀
煮至焦糖色，产生浓郁的香气，离火。离火后锅中余温会继续加热黄油，所以不要煮到完全焦化的状态再离火。或者离火后直接把锅放入冷水中，迅速降温。千万不要熬糊了。放置晾至手温备用
蛋白中加入砂糖
打至砂糖融化即可
筛入所有粉类
搅拌均匀即可
加入晾至手温的榛子黄油，慢慢搅拌至黄油被吸收
最后状态，是略稠的
装入裱花袋，放入冰箱冷藏2小时
此时可准备红薯，切小粒，根据自己的模具大小，我的模具比较扁，所以我切
5cm左右的小方块
放入水中清洗两次，沥干水份
平底锅中放入5克黄油融化
倒入洗干净的红薯粒
翻炒至所有红薯粒裹上黄油即可，使用时有多余油份可用厨房纸巾吸去。
准备模具，每个模具都刷上一层软化黄油。是软化不是融化哦。烤箱预热195度
挤入费南雪面糊
在面糊表面撒上红薯粒和黑芝麻（我忘了放白芝麻了……），入预热好的烤箱，中下层20分钟
每个烤箱火力不同，注意观察上色，我喜欢颜色深一点，四边焦脆的状态
组织内部膨松柔软，刚出炉时外面焦脆，很香。放置两天回油后更好吃😋
简配版冷吃牛肉
用料：
500克牛霖
一大块去皮姜
一把（按个人口味调节）花椒
少许提鲜生抽
适量盐
2个八角
1小勺糖
适量（按个人口味调节）干辣椒
1块山奈
2勺白芝麻
1袋（买的成品）自家卤
2片香叶
一小勺鸡精
做法：
焯水。牛肉分切成块状与2片姜同时放入冷水，小火煮沸后2-3分钟捞出、洗净。
卤制。牛肉块加自家卤卤料粉卤制30-60分钟（随意，看佐料准备情况），然后切丝。
佐料准备。干辣椒、八角、山奈、香叶预泡10分钟，沥干后将干辣椒斜剪成条状（记得戴手套），剩余生姜去皮切丝。
炒制。热锅宽油（菜籽油），油八分热转小火，加入预泡的干辣椒和大料，炝出香味后加入姜丝翻炒15秒加牛肉丝，加入生抽、盐、砂糖、花椒和一小碗清水后转大火翻炒，收汁后加鸡精与白芝麻和匀关火！
🍅番茄肥牛面
元气满满的早餐🍜
用料：
2个西红柿
适量肥牛
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
2块面
做法：
这里是一个大人一个小孩子的份量    番茄切十字架用热水烫一下接着去皮/肥牛过水捞出放到一边/煎一个荷包蛋🍳
去了皮的番茄切成丁  再拍一点蒜头   🈶洋葱也可以加洋葱哦这样会更香~
锅红放一点油  放进蒜头番茄煮成泥  接着放适当的水闷出汁   期间加一勺酱油/蚝油/盐  最后放面焖2分钟后起锅
接着把过了水的肥牛和煎蛋放进面中🍜    🈶葱花的可以加葱花
最后如图三所示  一碗元气满满的番茄肥牛面酸酸甜甜❤️
红薯紫薯紫菜卷
用料：
一片紫菜
1个紫薯
1个红薯
半根山药
适量肉松
做法：
把红薯，紫薯，山药蒸熟
分别把红薯，紫薯捣泥，山药切成条
在紫菜上铺一层红薯泥，再放上紫薯泥   山药条  肉松，像卷寿司一样卷起来，切成几段即可
榨菜肉糜蒸豆腐
快手菜，比较健康！
用料：
一块绢豆腐
适量肉糜
适量榨菜
适量葱
料酒
胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉糜，加料酒、胡椒粉，腌制10分钟左右；榨菜切成小丁，绢豆腐切成小方块备用。
翻炒肉糜，变色后盛起。
豆腐铺在盘底，撒上肉糜和榨菜末，上锅蒸10分钟左右，撒上葱花，完成！
石榴酒
用料：
石榴
冰糖
高度白酒
做法：
石榴底部切成方形
去掉蒂，露出石榴籽
按照白色的纹路从顶端切到底部
掰开即可
轻松取出石榴籽
取一个无水无油的玻璃瓶，清洗干净控干水分，把石榴籽和冰糖放入瓶中，倒入高度白酒，盖上盖子放在阴凉通风处
牛排的另一种吃法--烤味增西冷牛排
一般做牛排都是原汁 味的煎或者烤，在参考了栗原的料理书后，发现了原来用味增研制过的西冷是别有一番风味，尤其适合小孩子吃
用料：
4块西冷牛排
腌汁
400克味增
100毫升清酒
200毫升味淋
60克砂糖
做法：
将所有的腌汁料混合，倒入小锅中，中火煮沸
在转小火煮20分钟，要不断搅拌，不要糊了
将牛排每一面都涂抹上腌汁，用保鲜膜包好放入冰箱12小时，我是提前一晚准备的
烹饪钱将牛排从冰箱中取出，让牛排静置恢复到室温，在用刀挂掉牛排表面的酱料（不然酱汁太多要煎糊掉的）
将煎锅预热到水珠撒上去立马蒸发掉的状态，将牛排放入，先煎4条边，在平放，我烤牛排喜欢用温度计，第一面差不多1分钟这样，翻面，温度计插入中心位置，达到65度这样，就可以出锅了，基本上7分熟，适合小孩子吃
将烤好的牛排切成条摆盘
顺便说一下，今天其它的菜是蔬菜沙拉、煎蛋卷、豆腐蘑菇汤
广式炖牛腩
这是在抖音上厨师长农国栋的视频上学习的，试了一下，这个方法非常不错。
按理说，800克牛腩，加4000克水，这个汤会比较寡淡，放了黄豆，加之药材的味道很给力，山药也很鲜甜，大火熬四个小时，把汤收一半，味道非常好。
用料：
800克牛腩
50克干黄豆
326克去皮山药1根
4000克水
28克料酒
4克黄芪
7克沙参
4克党参
1克甘草
12克生姜
14克大葱
1克大红袍花椒
8克盐巴
一点点当归须
做法：
这是疫情时期囤的牛腩800克，其中牛油100克。
牛腩提前一晚从冷冻室拿出放进冷藏。
第二天一早，把牛腩放进水里泡半个小时，去血水。
把牛腩切块。
锅里放凉水4000克，大火烧开。
撇去血沫。
直至锅里沫子变成白色，汤色透明。
放料酒28克。
一定要把血沫打干净，才开始加料。
把牛腩捞进紫砂炖锅，把原汤一起倒进砂锅里。
汆烫牛肉的水一定要留着，这样的汤才鲜。
黄豆50克提前一晚上泡着。
冲洗干净，放进汤锅里。
黄豆跟牛腩一起炖，汤会很清甜。
放黄芪4克，沙参7克，甘草1克，党参4克，如果有玉竹也放一点。
药材不宜过多，只是调味的作用。
当归味道非常浓，不能放太多，只放一点点。
生姜12克，大葱14克，花椒1克。
花椒去腥，炖汤会很好喝。
早上8：30分开始炖，炖到中午12：30分，用紫砂锅的大火，炖四个小时，汤收到差不多一半。
味道很清甜，很鲜。
牛肉不是很多，但有黄豆，增加了鲜味。
中午十二点，放山药，加盐巴8克调味，煲半小时就够了。
山药煲汤很好喝。
有牛腩山药汤，再配一个凉拌折耳根。
折耳根的拌法：
折耳根洗干净滤干水分，撒2克盐巴，腌半个小时。
半小时之后，取一小碗调味汁：海天味极鲜8克，白糖5克，保宁醋8克，青花椒油8克，红油辣椒20克，鸡精1克，花椒面1克，大蒜三瓣剁碎，调匀，倒在腌制好的折耳根上。
折耳根的重量忘记称啦，记录一下。
鸡蛋木耳黄花菜
由木须肉改编
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
少量干黄花菜
做法：
干黄花菜凉水泡发后开水煮开，放入凉水中冲净去根（去除苦味）
打好蛋加葱，放油先炒蛋
爆炒木耳黄花菜
加入鸡蛋后翻炒加一点点水和生抽即可
烧带鱼
用料：
腌鱼：
少量花椒粉
少量料酒
2片姜
酱汁：
1勺糖
少量料酒
少量生抽
少许水
葱姜蒜辅料
做法：
冷冻带鱼
拆开解冻洗净
加入 花椒粉 料酒 姜 （可以姜片 也可以姜蓉）
腌制15分钟后取出 用厨房纸吸干水分
起锅5成热放入带鱼
煎至两面金黄
准备好以上配料
重新起锅 热油 将葱姜蒜爆香 放入所有配料 以及带鱼 开锅以后盖盖子转中火 10分钟即可出锅
排骨焖饭(电饭锅版本)
周末自己在家想吃排骨焖饭，那就试试吧，其实真的不难！做饭这种事情，对于吃货来说过程是又幸福又享受的😋
用料：
排骨
香菇
红萝卜
洋葱
葱
土豆
料酒
蚝油
盐
鸡精
老抽
米饭
做法：
排骨➕姜片，煮熟晾干
 香菇泡发2小时
切丁
锅里热油，加入姜片和葱炒香
加入排骨，和材料，翻炒至熟
电饭锅里把米洗干净静置15分钟，把材料全部倒进去，开始煮饭功能
香喷喷出锅啦