xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海底椰雪梨菊花膏
滋阴润肺 润肺抗燥 清热解暑
用料：
30克海底椰
2个雪梨
40克凉粉
2000克（看锅而定）水
适量冰糖
20克胎菊
30克无花果干
做法：
雪梨洗干净、切块（不用去皮）把所有食材放入锅内大火煮开转中小火烧1小时
打一碗煮开的汤水放凉
冷却后、倒入凉粉、搅拌均匀
放入适量的冰糖，再倒入凉粉水，再次沸腾后关火
用过滤网过滤
过滤后、等待冷却
成功啦，加入炼奶冷藏更好喝
也可直接倒入瓶子里，每次一瓶爽歪歪
完成✅
酱茄子-《最下饭》
-  蔬菜里最喜欢茄子，做法荤素皆宜~
   吃茄子最好别去皮，里面含有维生素C~
用料：
3-4个紫茄子
有没有都行猪肉
半袋豆瓣酱或大酱
1勺生抽
半勺老抽
3滴香油
3片香叶
适量葱，姜，蒜 
2个泰椒
适量料酒
适量白糖
水
油
做法：
茄子洗净去根部，在茄子表面划破几道方便煎至入味，锅中放底油，小火🔥煎至如图所示
煎至过程中，葱 姜 蒜 泰椒 猪肉切好备用 
调汁: 半袋豆瓣酱 或者大酱，一勺生抽（酱油），半勺老抽，一勺糖 （喜欢也吃甜的可以放两勺，不喜欢也可以不放）一勺料酒（去肉腥的作用） 3片香叶（我个人非常喜欢香叶）3滴香油     放入凉水搅拌开  
如图所示
煎软的茄子中放入猪肉末 炒至变色
随后放入 葱 姜 蒜 泰椒 翻炒至香（注意别把茄子翻坏了）
中火🔥放入调制好的料汁~ 盖锅盖
过程中一定要时不时拿起锅盖看着，别粘锅糊了，小心翻动 ~可以尝尝汁的味道 感觉缺什么再放什么（咸了放点水，感觉淡再放点盐提味~）
最后大火🔥收汁  关火~
铛铛铛铛~
祝胖友们吃好喝好~
自制寿司小卷
一直很喜欢吃寿司，第一次尝试做，很成功☺
用料：
个
3个鸡蛋
3杯米米饭
8张紫菜
10mL寿司醋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1包调味萝卜
1包肉松
一包沙拉酱
1勺淀粉
1小勺蜂蜜
1小勺盐
四滴油
做法：
专用大米，煮3杯（大概能包八卷）
在洗好的米里加上适量水，滴四滴油，煮出来的米饭比较香。电饭煲开保温8分钟，泡软一下米再煮
鸡蛋3个，另外准备小半碗淀粉水，加半小勺盐， 加入蛋里搅匀
拌匀，准备平底锅煎蛋饼
😂一定要煎薄，我的厚了。煎好放凉了把蛋饼切成条状。
这时米饭熟了，加10mL醋，一小勺蜂蜜，一小勺盐。装出大碗里冷却。
青瓜一根切条，胡萝卜一根（用温开水烫熟）切条，调味萝卜一包备用，（忘记拍照了😔）
开始卷卷咯，自己根据喜欢的口味搭配，
均匀铺好米饭，边边预留1厘米，底下放肉松打底，放好配料后挤上沙拉酱
卷的时候停留一分钟，用手捏紧，切的时候才不会碎。
（切除头尾多余的紫菜，切的时候在刀边沾几滴温水，这样米饭不会粘着刀）一边卷，一边切，一边开吃，配上芥末酱油，那个美味。
成品（3杯米饭大概能包八九张紫菜寿司）
香辣鸭脚板
甜品吃多了来一份香辣鸭脚板，追剧好零嘴
用料：
30克老抽
50克生抽
5克盐
30克冰糖
1000克啤酒
4片姜
5个辣椒
各种香料抓一点
1000克鸭脚板
做法：
鸭脚分2⃣️次用小美的三个5清冼干净，主锅加生姜各类调料
满满的一大锅真爱
2罐青岛啤酒，40分钟温度小V反转小勺，煮好后浸泡一夜味道更佳
这是浸了4个小时迫不及待开吃
超级美味
愉快的自嗨
土豆烧肉
美味，又独特！
用料：
2个土豆
500克五花肉
10颗左右花椒
适量鸡精
适量盐
适量糖
6根小葱
6片姜
2勺豆瓣
2瓣切片蒜
适量花椒面
适量辣椒面
适量酱油
适量味精
适量菜油
适量水
6个干辣椒
做法：
土豆切成小块儿，五花肉切成一小坨。
小葱切成一小节，姜蒜切片，备好所有食材！
菜油烧熟，倒下肉块，锅铲翻炒至黄，放两勺豆瓣翻炒至香味儿溢出，放入切好姜蒜，干辣椒6个，花椒10颗左右翻炒至香味儿溢出，倒下土豆块儿，翻炒，再倒入适量水淹没菜顶，翻炒，用锅盖盖上至水烧开，揭开锅盖，翻炒，放入鸡精，花椒面，辣椒面，酱油，白糖，翻炒，再次盖上锅盖，隔一两分钟揭开锅盖翻炒片刻，防止菜煮湖，看着土豆差不多熟了，水快没了，倒入小葱，翻炒均匀，最后放入盐味精，翻炒均匀，至起锅，一道菜做好了！
葱香发面饼
爱吃面食，蒸的馒头、花卷，烙饼也喜欢吃发面的，喜欢外脆里软的口感。
用料：
300克普通面粉
190克水
8克糖
3克酵母粉
油面用料：
25克面粉
30克热油
2克盐
20克青葱粒
做法：
酵母粉加温水拌匀，加糖，面粉，和成光滑的面团。
30面粉➕30克热油+盐，拌匀。为油面糊。
把面团拿出，擀成长方形薄片，涂上油面糊，撒上青葱粒。
卷成条状。
切成6份。
取一个，擀长，往中间对折3折。
再轻轻擀成长方形。
放在一边醒发，可以直接放锅里，锅中涂抹一点油。冬天1小时，夏天30分钟。看室温，变柔软了就可以，不是要发到很大的那种。
开小火，底部发黄了，就翻面。
往锅里加2勺水，全程小火！！盖盖子，焖3～5分钟。注意看锅中水没了就看颜色，总共大约8～10分钟。
我也做了薄一点的就不用加水焖了，锅中加油，小火慢慢煎，经常翻面就可以了。
产品，很有层次。
自制泡椒酸辣爽脆萝卜
用料：
1个（一斤半左右）水萝卜
2勺糖（腌制用）
1勺盐（腌制用）
适量姜丝
适量蒜片
1个小米辣
2个泡椒
120克李锦记薄盐生抽
20克康乐醋
5克花雕酒
2克高度白酒
10克细砂糖
10克味淋
做法：
自制泡椒酸辣爽脆萝卜——一根水萝卜，差不多一斤半左右，去皮切片，喜欢带皮吃的也可以不去，放两勺糖腌制半小时，出水后挤干，再放入一勺盐腌制一小会，用凉白开冲洗一下，挤干水分，
找一个干净的玻璃器皿中放入姜丝，蒜片，一个小米辣碎，两个泡椒，120克李锦记薄盐生抽，20克康乐醋，5克花雕酒，2克高度白酒，10克味淋，10克细砂糖，所有材料搅拌均匀，放入萝卜片浸泡腌制三四个小时就可以吃了，酸甜爽脆，口感特好，喜欢的可以在家试试！
卤鸡爪卤鸭掌卤蛋
用料：
适量鸡爪
3片香叶
适量老抽
适量干辣椒
3块桂皮
3勺料酒
适量糖
适量盐
3勺酱油
一罐啤酒
做法：
鸡爪剪去指甲，可以剁开也可以整只，用热水抄一下，去血沫，捞出备用。
锅里加油，将准备好的葱姜蒜放入锅中炒香，盛出来备用。
锅内放冰糖（没有冰糖可以用绵白糖代替，一定要小火慢慢熬出焦糖色再放其他材料），小火将冰糖全部熬化开，起泡的时候加入老抽、生抽、料酒，翻炒几下后放入备用的葱姜蒜继续翻炒，加水、加香叶桂皮、加盐、加一罐啤酒。这就是做好的卤汁，等卤汁煮沸放入鸡爪、鸭掌等想要卤的食物（肉、蛋皆可卤），调中小火慢慢熬制。
调好的卤汁，喜欢辣的多加点干辣椒，我是家有小宝只象征性加了一个红辣椒
放入鸡爪、鸭掌，中小火慢慢煮…
又放了两个蛋
一个小时左右，汤收的也差不多了，出锅开吃！真的是宇宙无敌超好吃啊！卤蛋已经吃光了才想起来拍照😓……！！！
炖猪脚
用料：
1只猪蹄
若干香菇
3个鸡蛋
若干花生
若干冰糖
3勺酱油
3片姜
1勺料酒
10粒花椒
1个八角
3个蒜头
做法：
姜➕料酒➕水       猪脚过水
冰糖小火融化，猪脚炒上色
加八角，花椒，香菇，花生，酱油，生姜
加水没过猪脚，大火煮开，下剥好的鸡蛋，小火炖一个钟。中途翻一翻。
戚风蛋糕（赵大饼版）
只是便于自己做 
这个蛋糕配方来自于赵大饼https://www.xiachufang.com/cook/123181425

我只是一个搬运工🤪
用料：
六寸
50克牛奶
35克玉米油
60克低粉
3个（60g左右）鸡蛋
45克细砂糖
几滴柠檬汁
八寸
89克牛奶
62克玉米油
106克低粉
5个（60左右）鸡蛋
80克细砂糖
几滴柠檬汁
65分钟（自己烤箱）温度上下火110-140
做法：
步骤①

1、牛奶和玉米油搅拌均匀，搅拌至看不见表面的油脂

2、筛入低粉，以画Z字的手法搅拌至无干粉的状态就可以了。
小贴士：过度搅拌会使得面粉起筋，与蛋白混合时，容易消泡的。

3、加入蛋黄，继续以同样的手法搅拌均匀，搅拌均匀的蛋黄糊应该是顺滑细腻的。

小贴士：注意蛋黄糊的状态，太稠太干的蛋黄糊，容易导致蛋糕开裂严重的。因为蛋黄的重量不一，如果做出来的蛋黄糊太稠，可以适量加入一点点牛奶或水调节，做出来的蛋黄糊应该是稍微浓稠的酸奶状。

预热烤箱180°（根据自己烤箱脾气）
先预热烤箱180

步骤②

1、打发蛋白时可以加入一点柠檬汁，可以让蛋白更加稳定。
打发的速度一般是低速-中高速-低速，
当低速打发到大泡沫的时候加入第一次细砂糖。
转中高速快速打发到小泡沫的时候，加入第二次细砂糖。
接着中高速打发到表面出现纹路，加入剩下的细砂糖，转低速打发。

做这种模具的戚风，把蛋白打发到小弯钩状态就可以了。
步骤③

翻拌手法
除了蛋白打发到位，蛋白霜与蛋黄糊混合的手法也很重要，手法不对，很容易造成蛋白消泡。混合蛋白霜和蛋黄糊可以采用，切拌+翻拌的手法。
先把比较大块的蛋白切拌一下，就是用刮刀切散，再用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的，模具先倒入翻拌好的原味蛋糕糊，震去小气泡。

步骤④

🕰🕰🕰温度上下110-140  （八寸65分钟）（六寸50分钟左右）

❗️❗️❗️注意，烤的时候不能打开烤箱，容易造成蛋糕收缩，膨胀不起来的。
一般蛋糕会膨胀到最高点，然后回落再烤十分钟基本就烤熟了（看情况）
烤好的蛋糕，马上取出震出热气，倒扣，放凉。
要完全放凉以后，再脱模。

成功的戚风，不回缩，有弹性，里面组织细腻。
如果当天吃不完的话，需要密封冷藏保存，可以保存3天的。
温度和时间只是建议  我的是低温慢烤
板栗鸡丝干贝粥
秋天板栗上市，口味甜糯，老少皆宜。买了鸡胸肉做辅料，家里还有干贝，就混在一起煮个粥~
用料：
适量板栗
葱
半块鸡胸肉
料酒
小的十个左右干贝
盐
一杯大米
鸡精
做法：
用料酒泡干贝去腥，鸡胸肉切丝放盐，葱，料酒，鸡精等腌制。板栗切小块待用。
大米用水浸几小时，使其吸饱水分。
大米，水，撕碎的干贝，板栗先放入砂锅中，煮开后再滚20~30分钟，按个人口味控制浓稠度。
放入鸡丝，滚五分钟左右到鸡丝熟透，加入盐调味即可。
芦笋炒鱿鱼
这是一道简单好吃又健康的菜肴。
用料：
20根左右芦笋
少许五花肉
两只鱿鱼
4、5瓣蒜头
半个辣椒
鱼露
少许肥肉
做法：
芦笋去皮洗净摘段，五花肉切片，鱿鱼切花，蒜头去皮拍碎，辣椒去籽切丝，备用。
锅里放入肥猪肉和植物油，先用小火炼出猪油。
炼得差不多了，把油渣捞出，放入蒜头和辣椒丝爆香。
放入五花肉翻炒。
下鱼露（可以多一点，全程不放盐）继续爆炒。
肉炒熟后再放入鱿鱼，鱿鱼很容易熟，不宜下得过早，不然老了影响口感。
翻炒过程中试一下咸淡，如果鱿鱼不够咸可以再下一点鱼露。略炒一下就可以铲出。
保留肉里的汤汁在锅中，下入芦笋翻炒。
如果汤汁收干了再把肉里的汤汁逼出一些加入锅里。
芦笋不适合干炒，要始终保持湿润状态，如果汤汁不够了也可以适当喷一些水。如果芦笋不够咸也可以适当加一点鱼露。
芦笋差不多熟了就加入肉和鱿鱼一起翻炒。也可以下一点鸡粉调味。
装盘即可。
吹弹可破豌杂面
嗨喽！感谢厨友们进来观摩！进来随便看，有问题欢迎留言噢！应该多得像我这样的上班族，一身疲惫，一天来不及吃饭，又爱吃面条的厨友宝宝吧，“腊肠贼”教大家便利的吃面条方法呢！
用料：
适量葱姜蒜
适量青豌豆
2～3片香叶
2～3个干辣椒
适量玫瑰花瓣花椒
1个豆蔻
500克1/3的瘦肥肉糜
250克猪油
3勺五香粉
2勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
做法：
所有东西洗干净备用。
这里大家注意的是炒臊子，肥的要比瘦的多一些，这样会更香。准备好一切，锅里倒入适量菜籽油，油烧辣后舀两勺郫县豆瓣酱，煎出红油倒入备好的肥瘦肉末，炒到变色依次放入，姜蒜葱白、青豌豆、香叶、干辣椒、花椒、肉蔻，放盐巴、酱油，盐巴可以多一些！
继续放两勺猪油，没有可以烧油的时候多倒一些菜籽油代替，加50克温水，不要太多噢，关中火，炒十五分钟，慢慢熬，熬到豌豆烂了即可，倒入适量鸡精、白糖翻炒，关火，待凉。
洗干净一个保鲜盒，水分擦干，舀至保鲜盒，彻底凉了再放进冰箱保鲜室。方便以后用。
想吃面条的时候，就可以不用烧油，直接取出臊子，煮好面，舀两勺，有盐有味，不比外面煮的差噢，而且想吃多少臊子都可以，随便舀！健康！在忙也要照顾好自己！记得按时吃饭！
辣椒炒煮蛋
用料：
个辣椒6
瓣蒜4
6个青椒
适量盐
用量:6个食材：鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳备用
把配料切碎备用
煮好的鸡蛋切成四半，用油煎过后加配料翻炒
全麦香芋蒸糕
早餐:全麦面粉
用料：
适量全麦面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
1个芋头
做法：
蛋白蛋黄分离，用无油无水的盘子装着备用，打发蛋白成固体状
蛋黄芋泥牛奶全麦面粉一起搅拌成糊状
蛋白分次加入碗里搅拌
倒入面糊到模具里，盖上保鲜膜，扎几个小洞上锅蒸
成功啦
略
里面软软糯糯的，带点芋头香
什锦蒸饭
用料：
2杯大米
1个西红柿
1根胡萝卜
少许盐
火腿一根
半碗玉米粒
做法：
全部食材切成小丁
韭菜粉丝鸡蛋玉米素饺子和韭菜盒子
我最爱吃的就是妈咪做的扁食（俗称素饺子），扁食是以韭菜粉丝鸡蛋馓子为原料馅，包成月牙形的水饺。一般大年初一早上吃的，特别香。独在异乡为异客，想吃饺子，但是外面卖的都不合我意，只能自己动手做啦~
用料：
1个鸡蛋
一小把韭菜
一小撮粉丝
适量玉米粒
适量蚝油
适量辣椒粉
适量饺子粉
适量食用油
做法：
韭菜摘净晾干，粉丝煮一煮过冷水，煮粉丝的时候可以炒鸡蛋，炒碎，玉米粒是我提前煮好的
韭菜切碎，粉丝切碎，鸡蛋碎丢进去，玉米粒丢进去，加入食用油（防韭菜出水），蚝油，饺子调料（这样有味），辣椒粉（我喜欢吃辣的），拌一拌~
包成月牙形，小时候帮妈妈包过，还像模像样的
我还用馄饨皮包成这个样子的，因为想吃韭菜盒子，煎一煎，不能煮哦，因为没有很好的封口
包好的饺子要用面粉撒一撒，怕黏在一起了
其实我包的饺子很大，包了15个，一次吃个够，哈哈
我比较喜欢吃干的饺子，盛出来冷凉，但是要赶快吃，要不然又要粘在一起了
好吃哟，皮薄馅大，健康美味
这个是韭菜盒子
煎了几个，包的饺子也可以煎
趁刚刚出锅快吃哦，虽然我也是第一次做，还挺好吃，哈哈
迷你烤鱼烤箱版
用料：
半条草鱼
少许克油
 少许 勺料酒
 少许 勺生抽
少许 勺酱油
克炒花生
粒花椒
根芹菜
个洋葱
把金针菇
放些自己喜欢的配菜
做法：
我是洗净头天晚上放了入味了一下，放点葱花 花椒 料酒 生抽
放点葱 辣椒 圆葱 200度烤箱 烤20分钟，烤箱小 所以鱼切了两半，刷油和生抽酱油 料酒配好的料
抄一下配菜 ，二十分钟后取出烤鱼加入配菜，在刷一层料，生抽 料酒 香油 
放好配菜 一层层
放好配菜 ，撒点芝麻 孜岚 
出锅前放点香菜，炒熟的花生米更好吃，中途可以拿出来刷一次配好的汁 放上菜烤15分钟就好了
香蕉核桃蛋糕
大家好,我是洋洋，今天给大家带来的是一款台式香蕉核桃蛋糕,这款蛋糕来自台湾经过不断的改良优化，烹饪出来的香蕉蛋糕，柔软飘香，把核桃仁加到香蕉蛋糕里，不管从口感上讲，还是从营养价值上讲，香蕉和核桃简直是绝配！
用料：
#主料
250克（冻）香蕉
120克砂糖
125克鸡蛋
125克牛奶或椰浆
10克小苏打
250克低筋面粉
125克玉米油
30克核桃仁
30克葡萄干
做法：
准备好所有原料称重备用。
准备一个干净的容器，把细砂糖和解冻好的香蕉倒入容器中用打蛋器搅打至没有大颗粒为好。
把鸡蛋加入到打好的香蕉糊中，搅打均匀
加入牛奶搅拌均匀。

加入低筋面粉，小苏打，慢速搅拌均匀。
搅拌均匀后加入玉米油，慢速搅拌均匀。
搅拌好的香蕉蛋糕糊细腻无颗粒。
准备两个磅蛋糕模具，底部垫上油纸，四边抹上黄油防粘。
把蛋糕糊均匀的倒在两个模具中（一个约500g左右）
最后把切碎的核桃仁和葡萄干撒在蛋糕糊表面即可。
烤箱预热上下管180°烤制45—50分钟即可，看上色情况及时加盖锡纸防止表面烤糊。
烤制完成的蛋糕出炉后脱模晾凉后即可食用，或凉透后放入冷藏回油食用味道更佳。
花旗参石斛鲍鱼骨头汤
不会煮饭只想给弟弟炖点简单的汤，本来想买橄榄炖汤，整个市场都找不到。只好换成了花旗参➕石斛。这道菜很简单，而且出乎意料的好喝，赞赞赞
用料：
5克花旗参
2块骨头
4只鲍鱼
4条石斛
做法：
把所有食材清洗干净，骨头用开水泡2分钟去腥去血。把所有食材放入炖盅（隔水炖），加入一碗半的水，再放进锅里！水烧开后小火炖一个半小时即可
家里没有炖盅，只用放进盆子里，用两层保鲜膜把水隔开。汤不加盐就挺好喝的，不喜欢太淡的朋友可以适量加点盐！
✌️，成功啦
烤鲅鱼
一条鲅鱼从头吃到尾[偷笑]烤鲅鱼需要丰富口感，因为要恰到好处地锁住水份，不能烤干如柴禾般，要能看出水分足。。
用料：
鲅鱼一尾，橄榄油，盐
3瓣蒜，半个洋葱，半个彩椒，半个番茄，几个黑橄榄，三勺白葡萄酒（没有的话味淋代替）两大勺味噌酱，新鲜罗勒叶子（没有也可以）
做法：
切段（三厘米厚）两面摸盐入冰箱最少两小时，拿出来两面再摸橄榄油
预热烤箱200度烤5分钟
这时候准备堆料：3瓣蒜，半个洋葱，半个彩椒，半个番茄，几个黑橄榄，三勺白葡萄酒（没有的话味淋代替）两大勺味噌酱，新鲜罗勒叶子（没有也可以）
锅内放橄榄油煸香蒜末洋葱碎，放番茄碎橄榄碎彩椒碎炒，喷白葡萄酒，入味噌，撒黑胡椒碎，关火拌匀
摸在已经烤过5分钟的鱼段上撒芝士粉再烤7～8分钟即可。
鲜香入味！鱼尾因为段面太小，所以选择整尾剖开，日式烤鱼做法。
懒人小煎包 不用揉面
今天早上送了孩子 寻思弄点什么吃 
有点想吃饺子 然后去市场买了食材
哈哈 后来直接做成了小包子 嘿
关于用量 我没有用厨房秤 就我一个人吃  所以做的比较少  我就都写适量了 你们别喷我就行 不懂的可以问我
用料：
适量韭菜
适量肉末
半根胡萝卜
适量黑木耳
1小勺盐
1勺生抽
1小勺耗油
1小勺鸡精
少许油
适量胡椒粉
做法：
韭菜洗净去头去尾 切碎
胡萝卜去皮洗净切碎 
木耳洗净切碎 加入搅好的肉末
加盐  油 鸡精 生抽 耗油  胡椒粉 搅拌均匀
饺子皮 用擀面杖擀薄一点 包成这种样子的 不会的可以搜索一下这种包法教程（我也是第一次包这种样子 没办好 你们将就看）
锅里刷点油 然后把小包子摆在里面 
中火煎至底部是金黄色  加一小碗水 到包子的三分之二 盖锅盖 煎至水收干  撒点黑芝麻 即可出锅  （新手一定要用透明的锅盖 不然胡了都不知道 因为饺子皮很薄 很容易熟 ）
小煎包这就做好啦 是不是非常简单呢！
  调上酱料就可以开动啦
夏日白切五花肉两吃
买了块上好的五花肉，做了白切肉，烧肉的汤做成了冬瓜番茄笋尖汤，夏日里一菜两吃。
用料：
一条五花肉
一块冬瓜
少许花雕酒
一个番茄
少量笔尖笋
做法：
肉洗净，放净水，一般水没过肉就好，中火烧开
烧开后，去除肉沫，加入花雕酒，转小火，炖20分钟，肥肉、精肉部位用筷子都能容易戳入时即可。
将肉撩出，放置阴凉处。
在肉汤里放入番茄、笔尖笋、冬瓜煮开即可，一般市场上的笔尖笋都是咸味的，因此注意汤可以不用放盐了。
拨一瓣大蒜，切开，倒入六月鲜生抽，白切肉蘸着吃就好。
用熟食刀具、砧板将凉透的五花肉切开摆盘即可。一边切，一边会闻到一股肉香。
巧克力酥皮泡芙
吃东西都爱吃到极致的PP
比如这款巧克力酥皮泡芙
酥皮+泡芙体+内陷 
三重可可香才能满足我这个巧克力控的胃
虽然步骤麻烦一点
但吃到嘴里的那一刻 特别治愈 特别满足
简直不能太巧~~~~~克力
用料：
#巧克力酥皮（有剩余，可以减少1/3)）
35g黄油
35g糖粉
43g低粉
5g可可粉
# 巧克力泡芙体
45g黄油
100g牛奶
2g砂糖
1g盐
55g低粉
5g可可粉
100g蛋液(视面糊程度做适当预留)
#巧克力卡仕达酱（有剩余，可以减半做）
100g牛奶
1个蛋黄
30g砂糖
5g可可粉
15g玉米淀粉
30g65％黑巧克力
做法：
先来个原材料合影
糖粉与过筛后的低粉、可可粉混合均匀
加入冷藏的黄油
将黄油切成小颗粒
用双手进行揉搓，但要注意不要让黄油融化
然后借用掌力往外推面团
边推变压
充分3-4次以后，将混合均匀的面团放入保鲜袋中，擀成2-3mm的面片，放入冰箱冷冻室冻硬
冻硬后，压出圆形，放冰箱冷藏备用
若没有圆形模具，可以在上一步直 接将酥皮擀成圆柱体，冰箱冷冻至硬后切成2-3mm的圆片即可
巧克力泡芙体：
黄油+牛奶+糖+盐
放入锅中
加热至沸腾状态
离火，快速倒入过筛后的低粉+可可粉的混合物
搅拌均匀后，重新开火，小火继续加热并不断翻拌，直至锅底出现一层薄薄的“面膜”后离火
把面团放入另一个容器中，面糊不太烫后，少量多次加入蛋液
每次都要等蛋液跟面糊充分混合均匀后再加下一次
预留一小部分蛋液，当面糊在刮刀上呈倒三角形 ，并且3-4秒后滴落即可不用继续加蛋液了
将面糊放入裱花袋备用
烤盘铺上油纸，挤出圆形面糊
盖上酥皮
烤箱180℃烤30分钟左右，注意，中途一定不要开烤箱，不然会导致泡芙塌陷
泡芙晾凉后，戳一个洞
挤入巧克力卡仕达酱
看看这duangduang的馅料，感觉像在吸冰激凌
黑巧卡仕达酱在上一个“椰浆咖喱面包+黑巧冰面包”菜谱中有哦，大家可以看一下
不行了 ，我看图又留口水了，哈哈哈
桂花糖芋苗
南京的小吃给人印象特别深刻，差不多每次去都不会错过那几条著名的美食街。夫子庙的桂花糖芋苗，在一片南腔北调声中，很难再找到秦淮小吃的韵味儿，倒是走街串巷偶遇的小铺子，还能让你品尝到传统的风味。
用料：
400克红梗芋艿籽
2大勺蜜桂花
30克红糖
1/2小勺食碱
10克藕粉
适量干桂花
做法：
将芋艿籽表面的泥土清洗干净，放入锅中加水煮至酥软；离火用冷水冲洗降温、去皮，稍大的改刀成小块；
小锅中加入芋艿和适量清水，放入红糖、蜜桂花和少许食碱，大火烧开转中小火熬至芋艿醇香绵软；
藕粉用清水兑成湿淀粉状，均匀淋入锅中，使汤汁变稠；食用时撒上适量干桂花增香即可。
盖菜炒火腿
初春的午后
闲逛菜市场看见碧绿新鲜的盖菜
忍不住带它回了家
突然想起我第一次见它
在一个去过的南方小镇
小镇很小
在地图上几乎找不到
民风淳朴
小餐馆里我点了份【盖菜炒火腿】
用料：
2瓣大蒜
少许盐
2颗盖菜
少量火腿
做法：
各地叫法可能不一样，长成这个样子就好
随便一切，啧啧啧 这么美颜色整个人都通透了
蒜切片，火腿切片，一定要薄薄的少量，腌渍的食物比较咸，借个味就好，当然我口比较轻，按个人口味请随意，我给的就是一个参考
锅中加入食用油翻炒火腿片至焦香
下入蒜片翻炒后，加入切好的盖菜，翻炒至断生
无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，青菜配火腿，脱俗又好吃😋
自制蓝莓冰淇淋
夏天到了，冰淇淋季来了。近期看了很多的配方，都是生鸡蛋来的，我觉得小朋友还是不要吃生鸡蛋比较好，所以就想出这样的一个配方来。在家也能自制冰淇淋，第一天晚上做完，第二天就可以吃了，比外面普通的雪糕都美味哦。
用料：
180克铁塔淡奶油
40克纯牛奶
2个蛋黄
四分之一小勺（0.5克左右）盐
40克糖粉
三滴柠檬汁（白醋）
适量蓝莓酱
做法：
取两个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，将蛋黄装到一个打蛋盆中，加上盐和糖粉还有三滴白醋。
电动打蛋器，中速打发蛋黄
直到蛋黄被打发成膨胀发白
50克牛奶倒入奶锅，，用橡皮刮刀不断搅动，小火加热到沸腾，记得用小火，免得糊锅。
把加热好的牛奶，一点点地倒入到蛋黄糊里面。并用手用打蛋器不断地搅匀。记得不要倒得太快，要不会变成蛋花汤。
步骤五操作完之后，把蛋奶液倒入到奶锅中，小火加热。并用刮刀不断搅拌，直至微微沸腾，预防煮焦。
煮好的蛋奶液倒出干净的打蛋盆中，放凉之后，加15克蔓越莓（此处也可以加抹茶液，可可液等），就看你自己喜欢什么样的口味，拌匀。
淡奶油倒在干净的盆子中，盆子记得是无水无油的，打发到9分成，也就是一般的裱花状态。记得别打过头哦。
把打好的淡奶油用刮刀倒入蛋奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
就变成很浓稠的蛋奶糊。
冷冻4个小时以上或者过夜冷冻后拿出来，用冰淇淋挖勺器挖出球，淋上蓝莓酱，美味的冰淇淋就可以吃了，是不是很简单呢？
快手叉烧包笔记
好吃还快手记录一下用量
用料：
一斤梅头肉
一斤面粉
80克叉烧酱
5克酵母
250克清水
10克油
20克糖
2克泡打粉
2大勺芡粉
做法：
梅头肉切丁➕叉烧酱和老抽拌匀，放进冰箱冷藏
面粉➕酵母➕糖➕泡打粉➕油➕水，和面，水缓缓加
锅里加油小火慢慢把肉丁馅儿煮熟了，盖着盖子煮了40分钟左右，中途翻翻。2大勺芡粉加少许水和匀，出锅前加进肉馅里，翻拌到馅子粘稠，不够稠的话就再调点芡粉水加进去。
叉烧馅儿出锅晾凉，放进冷冻柜冻一会儿更容易包，注意别冻硬了。
叉烧馅儿乘凉时将面团和好盖上湿布30度发酵一小时，到有蜂窝闻起来有一点点发酵的酸味
发好的面团揉揉分成50g一个的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不用太薄得保持厚度才好吃
馅子从冻柜拿出来开始包，先捏成糖三角，然后拇指把三角的芯子戳进去，再把三个角聚拢黏在一起。其实我都懒得整型直接捏拢收口朝下假装是馒头。
这个分量能包16个，包好后放进蒸箱再发20分钟左右，开火冷水上锅，水滚后12-15分钟关火，闷5分钟出炉开吃，我的蒸箱是直接蒸20分钟关火焖的。
鲜香麻辣猪手
我吃了从四川去西班牙的阿姨做的猪手后，好吃的不行，于是自己动手！
用料：
3个前猪手
适量辣椒
适量花椒
2勺白糖
2勺料酒
做法：
汆水
下油用大蒜姜炒料
入猪手炒干
入高压锅
40分钟后调味装盘
美味香辣猪手叫你用餐啦
❗【凤尾杂蔬饭团🍙】&❗【卡通饭团】造型，❗【烤芝士饭团🍙】❗哄娃吃饭神器集合部
不多说🙊，一切只为娃能好好吃饭🥳
吃的营养均衡健康

以下基本上没有用到调味料，都是食材本身的味道，老少皆宜，但是大人吃的，如果口味比较重的可以适当的添加其它调味料，还有专门拌饭的调料（那种个人觉得比较鲜也比较咸并不适合小宝宝们吃）

持续更新......
用料：
1碗米饭
10只鲜虾
3滴柠檬汁
1克（一点点就好了）盐
半根胡萝卜
2朵西兰花
1小勺芝麻
1小勺橄榄油
1汤勺海苔碎
适量芝士碎
做法：
先煮米饭
再将鲜虾去虾肠线，剥壳，留四只不去虾尾壳，调入一点点盐和3滴柠檬汁腌制一会
胡萝卜去皮切片蒸熟或入水煮熟，过凉水冷却后切碎，尽量切碎些
西兰花只留花部分不要根，洗干净入水煮熟，过凉水冷却，切碎
腌制好的虾仁煮熟，四只带尾壳的留着，其它剁碎
找一干净大点的容器，放入煮好的米饭🍚（米饭要热的），西兰花，胡萝卜，虾仁，芝麻，海苔碎，橄榄油，翻拌均匀
取一张保鲜膜放在手心里，舀一大汤勺拌好的米饭放在保鲜膜上捏圆些，中间压个洞，放入虾仁
隆起保鲜膜捏住虾尾部，将饭团轻轻捏压实至圆即可
凤尾杂蔬饭团🍙就好啦！

再来一张俯视照
还可以整形其它造型的
熊猫🐼饭团🍙
给凤尾饭团贴上表情，像极了风一样的萌宝，发型不要太帅了🤭
再贴上眼睛和嘴巴就是一只可爱的小公鸡🐥
再来一张合照
饭团🍙中间可以包入芝士碎
垫油纸入烤盘，放入烤箱中层，上下火190度，烤10分钟即可
拉丝的【烤芝士饭团🍙】
大人吃的话可以在饭团表面刷一层生抽蜂蜜汁再烤（生抽：蜂蜜=1：1）
【肉酱馅饭团🍙】
米饭拌着芝麻和橄榄油，包了肉酱，蘸着番茄酱吃，别有风味！
【柯基鸡汁肉松饭团🍙】
橄榄油＋太太乐鲜鸡汁＋三色藜麦饭拌匀，包肉松整形即可
自制辣椒油
用料：
辣椒面
花生油
做法：
凉锅加热10秒钟，倒油加热至冒烟，锅中的油量大约2分50秒，加热过程中可以用勺子搅拌
油冒烟后一勺一勺倒入辣椒面内并不断搅拌 ，以防辣椒糊了
绿豆米饭
红豆补血，绿豆排毒，各有千秋。
一般常见的豆饭都是红豆饭，其实用绿豆做出的豆饭也同样美味。而且绿豆较红豆更好煮熟一些，不需提前泡制，相对便利。

用料：
大米
绿豆
做法：
绿豆洗净后，放入锅中加水煮十分钟，之后熄火晾凉。
大米淘净，将煮好的绿豆连同绿豆汤一同倒入，再加入适量清水，放入电饭煲正常程序蒸煮。
煮成后适当搅拌盛碗即可。
红萝卜粟米猪骨汤
广东汤水
用料：
3～4块猪骨
2条红萝卜
2条粟米
适量蠔豉
2片姜
2～3粒蜜枣
适量盐
做法：
准备材料
猪骨飞水
其他都放埋落去，滚左细火煲2个钟头
德州糊涂鸡
我是山东德州人，一直很喜欢小时候奶奶做的糊涂鸡，自己做了几次，挺成功，店里员工都说好吃，想着和大家分享一下，希望大家喜欢！用料没有称过所以没有准确克数，一大家口味自己适量添加。第一次传菜普，大家将就着看吧！
用料：
一只白条鸡
三个青辣椒
三个鸡蛋
一小把面粉
一个洋葱
适量葱姜
做法：
鸡肉切块，下水煮一下，开锅捞出，沥干水
鸡蛋和面调鸡蛋面糊
热锅倒油适量，不要太多
将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊
放入油锅小火炸至金黄捞出
炸完后把所有的鸡块倒入锅中（因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了），倒醋酱油盐白糖适量，加入热水，热水没过鸡块加葱姜，中火闷炖
这时候开始处理青椒和洋葱（有孩子所以放了一个不辣的青椒，因人而异），统统切块。
大约二十分钟后放入锅中，大火收汁，出锅，开动！
水煮牛肉
自从有了胖妞妞，分分钟变成无肉不欢的妈妈，外卖吃了总拉肚子，有一次点的外卖居然有股子泔水的味道！为了全家人的胃，决定还是亲自上阵，管理全家饮食！
这道水煮牛肉，偏家常味，因为要奶娃，所以花椒，八角，桂皮之类的都没有放，适合全家口味！
用料：
两人份牛肉
半颗散装娃娃菜
适量油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量醋
适量黄酒
5颗干辣椒
2个鸡蛋
2汤匙淀粉
2汤匙豆瓣酱
5颗小葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
超市直接买了一份涮火锅用的牛肉卷，省时省力又省心。
打入两个鸡蛋搅拌。
淀粉两汤匙，加适量水，倒入牛肉卷内搅拌。
加少许盐，腌制15分钟。
小葱，姜，干辣椒，蒜洗净，切好备用。
散装娃娃菜洗净。
娃娃菜切丝备用。
豆瓣酱两汤匙，备用。
大火，热锅下油。
油热以后关小火，放入一半小葱，姜，蒜，干辣椒，煸炒出香味。
加入豆瓣酱继续煸炒。
加入黄酒，生抽，老抽，醋。
加入适量高汤或清水，大火烧开。
加入娃娃菜。
中火煮熟娃娃菜。
捞出娃娃菜摆入盘底。
大火，煮牛肉卷（和吃火锅涮牛肉一个性质），建议老人，小孩，孕妇吃的话，一定要煮熟。
牛肉装盘，加汤，加葱花点缀。锅内下油烧热，淋入盘内。
完成！
肉炒佛手瓜
佛手瓜学名Sechium edule。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常吃对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不孕症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍。以白色或奶油色品种品质最佳。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳喘多痰者食用。
用料：
1个佛手瓜
6朵水发木耳
一小块五花肉
1个红椒
适量玉米淀粉
适量姜
适量盐
适量料酒
适量鸡粉
适量色拉油
适量水或高汤
做法：
将主料备齐洗净。
将佛手瓜去核切片，红椒切成菱形块，木耳撕成你认为合适的大小。五花肉切片用盐、淀粉、料酒拌匀待用。姜切末。
锅中烧水，水中加盐色拉油，水沸后将佛手瓜焯水后捞出过凉。
锅中烧油，油热后入姜末爆香，再入肉片划散，用料酒再喷一下，待肉片变色后，入佛手瓜片大火翻炒，加少于盐入底味。然后加入木耳、红椒继续翻炒，视锅内出汤情况，如果汤汁少的话加入一些白水或高汤。快熟时最后加入盐和鸡粉调味。然后用湿淀粉勾薄芡后。翻匀出锅。
茶香虾
每次宴客必备菜式，真的很赞
用料：
少许茶叶
2斤虾
少许鸡精
少许胡椒粉
少许盐
做法：
虾洗净开背去虾线
开水泡茶叶，捞起茶叶备用
把虾倒茶里浸泡半小时
热油锅倒虾下去炸至表至表皮酥脆捞起
把茶叶挤干水份倒入油锅炸至冒香气捞起备用
另起油锅倒入虾和茶叶翻炒，放入鸡精胡椒盐调味
五香酸辣醋（万能酱汁）凉拌莲藕-恒顺香醋版
作为爱吃醋的镇江人，自然都有着这么一道万用醋汁配方。
用糯米酿造的镇江醋，有这四大名醋的称号。因为独特的酿造工艺，也有着其他醋没有的香气，所以叫做香醋。
在香醋中，融入五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）的浓郁，加上橙皮的甜香和微苦以及辣椒的刺激、鱼露的咸鲜，就是让人欲罢不能的万用酱汁。
一道酱汁就能够包容酸、甜、苦、辣、咸、鲜，你有什么理由拒绝呢？
用料：
#五香酸辣醋（万能酱汁）
80ml恒顺香醋
1小撮五香粉
2大勺白砂糖
1g橙皮
2个干辣椒
30ml鱼露
60ml水
#五香酸辣醋凉拌莲藕片
五香酸辣醋五香酸辣醋
250g藕
少许熟白芝麻
少许葱花（可选
做法：
准备制作五香酸辣醋（万能酱汁）所需要的食材；
将辣椒切碎，橙皮切成丁；
鱼露、糖、水、辣椒碎、橙皮丝放入小锅中煮沸后放凉备用；
将放凉的鱼露混合物与五香粉、镇江醋混合均匀，放入干净的玻璃瓶中可以冷藏保存2个礼拜。
藕洗干净后，切片备用；
在深锅里烧一锅开水，放入藕片，煮1-2分钟后，立刻关火捞起沥干，浸入冰水中10分钟左右；然后捞起沥干备用；
在准备好的盘中，放入藕片，淋上酱汁、撒上芝麻和葱花即可。
夜市麻辣虾球
好吃到尖叫，吃货不能放过的麻辣虾球超级无敌好吃会上瘾，天天吃都吃不厌，简单容易做
用料：
2-3斤小龙虾
15-25粒花椒
半把干辣椒
3-6片姜
5-8瓣大蒜
适量香叶
适量蚝油
适量油
适量大葱白
适量鸡精
1瓶啤酒
少量豆瓣酱
适量金标生抽
适量辣椒油
适量老干妈
适量辣椒粉
适量葱姜料酒
适量八角
小块桂皮
做法：
新鲜龙虾用白醋，食用小苏打，盐水浸泡然后用力刷龙虾全身清洗干净，去掉头部，留下大钳子跟龙虾尾，龙虾尾线去掉
锅里热油下香料炒香，放龙虾钳子跟龙虾尾一起翻炒，龙虾变红加入料酒，蚝油，辣椒油，老干妈，所有的用料全部加进去爆炒
炒出来的虾球特别香特别辣味的时候加啤酒(根据虾球量来给)锅盖闷一会让龙虾入味
不定时翻炒虾球防止还有没入味的，啤酒闷的差不多加辣椒粉(喜欢吃辣的多加干辣椒段)虾球不需要给盐，因为老干妈，辣椒油，豆瓣酱(少量提味)都是带咸味儿的料，给盐会超级咸不好吃
虾球一般闷的时间长一点防止寄生虫没有杀死，盖锅盖闷翻炒多次，时间根据虾球量来决定，装盘开吃~炒熟的虾球太诱惑了，唯有美食不可辜负，咬一口油滴滴美滋滋超级滑辣入味鲜口，非常适合夏季夜市吃的一道美食，搭配冰啤酒，我的妈呀太好吃了，超级推荐
太好吃了
会吃上瘾的麻辣虾球
最好吃的三文鱼寿司🍣🍣🍣
三文鱼寿司最好吃了！！！🍣🍣🍣
这... 真的是简单的不要不要的...
（我太懒了没有足够的步骤图，请原谅😥）
请多多指教!👩‍🍳
用料：
适量三文鱼
一张寿司海苔
4-5小勺（具体按照个人口味来调）寿司醋
1-2小勺（具体按照个人口味来调）盐
3-4小勺（具体按照个人口味来调）糖
能盖住寿司海苔就行米饭
做法：
把寿司醋，盐和糖调到一起。注意是按照 5：1：5 的比例！🍣
把米饭煮熟。我看下厨房上面有很多菜谱说是剩饭，但是刚出炉的米饭还会软一点！🍣
把寿司海苔铺到竹帘上。这里必须用到珠帘。😊
（我用的是买寿司海苔送的）
把三文鱼铺到上面！要把三文鱼切成小条呦！😘
（这里做了火腿的）
用竹帘把寿司卷起来！卷紧一点我自己觉得好吃一些！😽
用刀沾水把寿司切成小段！😍
可以吃了哟！！！🍣🍣🍣
凉面
大热的日子，懒懒的日子，没胃口的日子，吃一份凉面，满满的都是爱！
用料：
适量面条
适量香油
适量黄瓜丝
适量醋
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量香菜
适量花生碎
适量小米椒
做法：
冷锅放水煮开，放少许盐，油，味精，碱面入锅煮至八成熟，捞出过凉水，沥干。待用
冷锅放油烧开，放入大蒜籽，小米椒，炒香关火，放干辣椒粉少许，放适量盐，味精，酱油，生抽，拌匀。
将沥干的面条放锅里和酱拌匀，加香菜，花生碎，香葱，香油，醋，拌匀，超好吃的凉面就等你享受了。😜😝
蜜豆小南瓜
用料：
300克南瓜
90克糯米粉
90克普通面粉
20克玉米淀粉
12颗葡萄干
40克糖粉
96克蜜豆
做法：
南瓜洗净沥干去皮去籽切片高压锅蒸熟，沥干水捣泥过筛备用
糯米粉、面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，加入南瓜泥揉成不粘手的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，南瓜面团均匀分成12等份（大约每个32克左右）搓圆，蜜豆馅料分成8克一个团成小圆球
南瓜面团压扁包入馅料后收口搓成圆形，底部沾少许面粉放在蒸笼纸上，用牙签在面团上压出三角线，再在对应的侧面压一下，中间位置插入葡萄干作为南瓜蒂，放入蒸锅大火蒸12分钟即可出锅
糯米豆沙卷
用料：
300
300克糯米粉
适量南瓜
适量豆沙馅
适量椰蓉
10克玉米油
适量清水
做法：
南瓜洗净去皮蒸熟。
压成泥。
倒入糯米粉活成絮状。
再加入适量的清水、食用油调成这样的粘稠状。
开水上锅蒸25左右分钟。
案板撒上适量的椰蓉，倒入晾凉的糯米面团。
糯米面团上也撒上适量的椰蓉，方便擀面皮。
擀成长方形的面片。
抹上豆沙馅。
从一头卷起，接口压实。
切割成适量大小，表面再撒点椰蓉点缀。
脆皮葱油芋艿
用料：
（菜场买的已经去皮的）芋艿
葱
生粉
自制葱油
盐
做法：
芋艿洗净整理下，我又刨去表面的一层皮
对半切
撒少许盐，拌匀
我用的高压锅
隔水蒸熟
蒸好的芋艿
葱切葱花
葱洗净沥水
切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
放葱白部分，熬会儿
放葱绿，小火慢慢熬
熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈
滤出蒜瓣葱段
得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈
蒸熟的芋艿裹上生粉
入油锅略炸
炸到表面脆即可
锅中放适量葱油，放少许葱花爆香
下炸好的芋艿，拌炒稍稍，让葱油均匀到芋艿
撒葱花
出锅！啃吧
法国培根面包
法式面包的第二种变化，原本叫做虾仁培根面包。这名字，乍一看以为是加了虾仁与培根的面包，把图片与文字前前后后看了个遍，也没见虾仁在哪里，只说“在面团的上面放1块培根”。莫非，虾仁在培根里？
不管有没有虾仁，培根是有的。手里没有培根，纠结着要不要把那香猪腿切两片来冒充培根。不过长条培根形状齐整，应该更便于整形一点。终究还是买回一包培根，剩下的，且剩下吧。
原方制作两个，整形完毕才发现这家伙有点大，等到发酵完成，再左一下右一下剪成麦穗，恐怕就会挤在一起了。还是分两次烤吧，轮流睡大床，好好伸展。。。。
用料：
#液种
75克高筋面粉
0.5克盐
0.3克酵母
75毫升水
#主面团
175克高筋面粉
4.5克盐
1.5克干酵母
1克麦芽糖
90毫升水
1/10杯维生素c溶液
全部液种
2片培根
做法：
液种：高筋粉75克，盐
5克，干酵母
3克，水75毫升
主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
将液种所有材料混合
搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
面团长大
将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
加入维生素C溶液，搅拌均匀
将所有粉料倒入面包桶，
加入混合液
倒入液种
和面程序，13分钟
能拉出光滑薄膜
放入大碗，28-30度，发酵约60分钟
面团长大
倒出
分割成2等分
卷起
转90度，再次卷起
收口向下，松弛15-20分钟
按扁，在中间放一条培根
将三分之一面团折向中间，按紧
将另三分之一也折向中间，按紧
对折，捏紧接口
搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
面团长大，在表面六等分
用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
表面金黄，出炉
入口即化的生巧克力
看着囤积的巧克力排块，这样封印着是不是太埋没了？不如让它们绽放光彩吧～次方子的生巧十分顺滑柔软，有入口即化感，切记切记要冷藏保存！
用料：
300g金象noir(50%)
100g艾丽莎（85%）
20g黄糖
20g黄油
200g淡奶油
3g 香草精（伏特加腌制）
做法：
黄油奶油加在一块儿加热，加入黄糖边加热边搅拌,煮至奶油液沸腾，糖完全融化（注意不要焦），放置一边，将巧克力排块掰开，注意不要太慢哦～，这个时候奶油液应该还有七八度的样子，不要放到灶台上加热！直接加入巧克力，打蛋器搅拌至融化（这个温度很好融化，不用担心）你会看到巧克力液的色泽光亮顺滑～
找个模具，我用了烤盘，上面垫上油纸或者保鲜膜，将巧克力液还有余温的时候倒入，用刮刀把表面刮平整，放入冰箱冷藏～
我是晚上做的，所以冰了一晚上，取出后将可可粉过筛，铺满表明^ _ ^
用瓷刀或者是刮刀也行，切方块，注意不要切的时候一刀划到底，应该是把一刀切完，继续切下一刀，不然容易黏，破坏整体形象，在盆子或者找一个大的密封袋，倒入可可粉，把巧克力块放入，滚匀～这个样子就不会粘腻啦～
凉拌芹菜花生米
非常可口美味的一道凉菜，家里人都爱吃，而且很有营养。
用料：
半斤花生米
一斤芹菜
少量胡萝卜
适量香油，花椒，盐，鸡精等调料
做法：
把花生米放在有花椒，大料角，盐的水里煮一下，煮熟捞出来。把芹菜放在开水里稍微煮一下。把胡萝卜也放到开水里煮一下捞出来。
在碗里倒上两大勺醋，一勺香油，放适量葱花，蒜，姜，再倒点花椒油放上盐，鸡精，然后把调好的调料汁倒入煮好的花生米和芹菜中，即可食用。
煎鸡翅
这个是peter evans 的party 食物， 简单，好吃。 很适合各类聚会
用料：
2kg鸡翅
250ml绍兴黄酒
3瓣大蒜
2个茴香
1小锅油
适量木薯粉（淀粉， 面粉均可）
盐
胡椒
做法：
讲鸡翅洗净， 倒入绍兴黄酒，大蒜，茴香，腌制一个晚上（6小时以上）
取出鸡翅， 上蒸笼蒸20分钟，取出放凉
面粉中放盐和胡椒，鸡翅放入裹粉， 拍掉多余的粉，
起油锅至180度， 放入油锅炸至金黄
盘里放吸油纸， 炸好的鸡翅装盘， 撒上海盐和胡椒
杏仁饼干
简单的手工饼干，表面的大杏仁，吃起来很香~~
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
50g糖粉
1/4小勺盐
30g全蛋液
1/4小勺香草精
25g奶粉
1/4小勺泡打打粉
适量蛋白
适量大杏仁
做法：
软化的黄油+糖和盐搅打松发
加入香草精并分次加入打散的蛋液，打发成均匀的奶油糊
加入筛好的粉类，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团
面团包入保鲜膜，冷藏松弛30分钟
用手取少许面团揉成圆球状，排入烤盘，每个刷上蛋白（也可不刷），再放上一粒大杏仁
烤箱预热到160度，烤焙20分钟，关火后用余温焖10分钟左右
蜜汁叉烧肉
过几天想做叉烧包 就先做了叉烧肉
不敢说胜过香港老店
比稻香村好吃是一定的
用料：
250克五花肉
3勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺南乳汁
1勺料酒
2勺蜂蜜
5片姜片
5根小葱
做法：
五花肉洗干净擦干表皮 叉子扎眼
姜 葱 料酒 叉烧酱 南乳汁 蚝油 抹匀密封 腌24小时
刷叉烧酱 蜂蜜水 烤箱 180度20分钟，150度20分钟，130度10分钟，每20分钟翻面 刷叉烧酱 和蜂蜜水。（我用的混匀在一起的办法 叉烧酱：蜂蜜：水=2:2:1）
不敢说比香港老店好吃 比稻香村好吃是肯定的
烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）
众所周知鸭肉营养丰富，以烤制为最佳，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸，实乃滋补之佳品。

        吃北京烤鸭时先打开一张薄薄的鸭饼，卷上几片鸭肉，最好连着脆脆的鸭皮，抹上些许的甜面酱，放入几缕大葱丝、黄瓜条等配菜，一口咬下去香嫩润泽，肥而不腻，齿颊留香。片过的鸭架千万不要丢掉，加点白菜或冬瓜熬汤，营养滋补。喜欢吃甜的还可以将鸭皮蘸白糖实用，一定会颠覆你的味觉体验。烤鸭不仅好吃，从某种意义上也体现了中国人对饮食文化精益求精的追求。那份精致与讲究，更是赋予了食客们满满的仪式感。总之，烤鸭凭借其独有的魅力征服着世界各地美食爱好者的味蕾，经久不衰，实属中国人的骄傲。  

         食用烤鸭的季节最好是春秋，此时宜于进补润燥，且鸭肉肥美。尤其在北方的春天，夜里温度保持在3—6℃左右，正是晾鸭子的好时候，傍晚挂好，第二天一早便可烤制。
       
         薄    饼：👉http://www.xiachufang.com/recipe/103783762/
         甜面酱：👉http://www.xiachufang.com/recipe/103782870/
用料：
1只成熟填鸭
80克麦芽糖（或白糖）
500克水
10克白醋
1勺蜂蜜
5克红糖
2勺料酒
1把花椒
1块桂皮
做法：
做糖水：用清水稀释好麦芽糖（没有麦芽糖可将白糖用少量清水熬制冒泡拉丝再兑入清水稀释）备用。
收拾干净的鸭子吹气，使其膨胀，从而使皮肉分离（烧鹅也是先要如此处理）。拉住脖子提到烧水的锅上，用滚开的水从脖子烫遍全身，3、4次左右，倒过来控水。用事先调好的糖水反复浇淋鸭子，挂浆均匀后悬挂至阴凉处晾晒。可以晚饭后8-10点钟进行，这样可以放走廊晾到明天早上，一般北方春天夜里温度在3℃左右，特别适合晾鸭子。
晾好的鸭子灌入烧好的花椒调料水，5-8分满即可。缝好口，反复浇刷皮水（之前的糖水加蜂蜜、红糖、白醋调制而成），要刷透，鸭皮表面及关节，边边角角都要刷到，刷匀。
220℃预热烤箱5分钟。将鸭子放在烤网上，烤盘垫油纸在网下接油，置于中下层。5分钟左右后看上色情况，上色慢可开风炉，10分钟后调转烤网方向，再烤10分钟，过程中观察上色情况，如颜色深需关闭风炉，以10℃为单位调低上管温度，直至满意。然后将鸭子翻面同时观察颜色，没上色的地方再反复刷淋皮水，送入烤箱再烤10分钟，过程中参照翻面之前的操作方法，及时调整温度并通过调转方向使其上色均匀。另外30分钟左右便要开始观察鸭子腹腔内流出的汁液，判断内部是否熟透的标准为没有粉红色汤汁流出即可关火。
刚出炉烤鸭刷一层香油，稍微放凉后切片摆盘，配上自制的薄饼，葱白丝，黄瓜条，甜面酱，卷好即可食用。鸭肉软烂，外皮却酥脆，咬下一口滋滋啦啦冒油，辅以酱香、葱香、黄瓜的清脆，真是回味无穷。
烤好的鸭子色泽红润，皮酥肉嫩，让人垂涎欲滴。
片好鸭子，切好配菜，倒上自制的甜面酱、薄饼，准备开吃。
老人吃不了太油的，每次在家都要做两种饼。这种是烙饼，无油版。
嫩嫩的鸭里脊最适合老人们食用。
快手早餐——吐司三明治
家里有个熊孩子，不爱喝粥，不吃包子粽子。每天变着法子给他做早餐，可是每天起早真的好痛苦，总希望可以有一份又快又简单的又不失营养的早餐！
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1根火腿肠
小半根黄瓜
少许肉松
适量番茄酱
几滴油
几粒盐
做法：
吐司挖个窗，emmm，我挖的有点大，哈哈哈，火腿肠对半切，再劈开。黄瓜切薄片。
打两个鸡蛋，emmm，食材里明明是一个！！是我数学不太好数不清么？🤪一会儿再告诉你们吧！
把挖好窗的吐司边放入平底锅，中小火加热。火大了容易焦。
锅温热啦，加几滴油，为了减肥的妹子可以不加哦，撒了几颗盐，有没有看到？？多均匀，哈哈！
把盐和油混合下，让盐融化，顺便把油铺铺均匀，可以用刷子，我懒得洗刷子，所以就用筷子啦😄。细心的小伙伴有没有发现，怎么只有俩蛋黄？？蛋白呢？？不是我偷吃了哦，也不是有什么高明用处，而是我家熊孩子蛋白过敏，不能吃蛋白，所以我才我用了两个蛋黄，正常的话，一个完整的鸡蛋就够啦。
纯蛋黄铺满这个窗真心不容易，用筷子扒拉了很久，开始后悔为啥要挖那么大的窗🤣🤣大家记住全程中小火，不然蛋要焦啦。然后铺上火腿肠，有培根的也可以加培根，前提是培根先煎好哟。
继续铺上黄瓜片，肉松。喜欢生菜的小伙伴还可以加生菜，或者番茄呀。我家小子不爱吃，就省了。
挤上番茄酱，嘿嘿，当然也可以换成沙拉酱哦，喜欢的朋友可以再放一片芝士片，那样口感更丰富。
好啦，盖上心灵的窗户，用锅铲轻轻压压。
借助筷子和锅铲，翻个面，再用小火煎10秒左右，关火。emmm…这个图案，再加个嘴巴不就是个奥特曼？？？😅😅😅不能让熊孩子看到，赶紧把它切了。
对角切一下，哈哈！
侧面看一下，还不错哟。得到熊孩纸的一个😘，嘿嘿。
鸭仔粥
用料：
半只鸭子
1根葱
2根芹菜
3片姜
2个葱头
3个蒜头
8颗冰糖
3碗米饭
做法：
鸭子斩小块，焯水沥干备用
准备好佐料
油锅加热，下葱姜蒜爆香
倒入鸭肉，翻炒，加盐，冰糖，八角
倒入料酒
加一碗水，入炖锅炖煮2小时
煮一锅米饭
把鸭肉倒入锅里
加两碗水烧开
倒入米饭煮5分钟
加一点盐，撒上芹菜葱花
装盘
芹菜肉沫扒茄子（茄包子）
小时候，每每入夏，茄子挂满秧，我欢喜的吃扒茄子的季节就到了。茄子、芹菜、猪肉，三样简单的食材，到了妈妈的手里，就能拗出一道回味无穷的扒茄子。茄子的嫩滑，肉馅的筋道，芹菜的香气，儿时的记忆充斥着这鲜美的味道。吃光了茄子，再盛几汤匙混满了肉馅的汤倒进米饭，吃上两三碗都不在话下。
用料：
3个茄子
50克肉末
3棵芹菜
1根葱
2片姜
4勺大酱
没过茄子即可水
4棵香菜
少许十三香
少许盐
适量油
做法：
茄子洗净，芹菜洗净切末，肉剁成肉馅。葱切段，姜切片，香菜切段。
把芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅。
将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀，大茄子可切4刀，小茄子3刀。跟做茄盒切法异曲同工，底部不能切断！！！！！
然后将芹菜肉馅填满切缝。
热锅放油，加入葱花和姜片炒出香味。
向锅内加入，预测能够没过茄子的水，烧至水开。
水开后，放入装满肉馅的茄子，并加入四勺大酱（视勺子大小酌情增减，因为后期不放盐，且肉馅内已放盐自己适量添加）。然后盖上锅盖，大火焖大约25分钟。
做扒茄子一定要用大火，不然做出茄子口感不好。
茄子彻底软烂后，出锅，洒上香菜段。配上白米饭，开吃。
猕猴桃慕斯蛋糕
最近迷上了猕猴桃~老公生日蛋糕~简单又好吃~
用料：
3只鸡蛋
60g面粉
40g油
30g牛奶
60g糖
200ml淡奶油
3个猕猴桃
15g吉利丁片
适量柠檬汁
一小勺玫瑰酱
做法：
制作蛋糕体。
蛋黄个蛋白分开。
蛋黄+油+牛奶+糖10g+面粉»»搅拌»»得到面糊A。
蛋白+糖15g»»搅拌»»+糖15g»»搅拌»»蛋白糊B。
A+B»»烤箱190℃+40分钟»»蛋糕体完成！
切成两片，并修整成比模具少小，待用。
制作慕斯糊。
猕猴桃1个切丁»»微波炉高火2分钟»»稍凉一会儿»»泡软的吉利丁片10g+柠檬汁»»得到猕猴桃酱C。
淡奶油+糖20g»»打发»»得到奶油糊D。
C+D=慕斯糊，待用。
制作镜面液。
玫瑰花酱+适量水»»微波炉1分钟»»加入泡软的吉利丁片5g»»得到镜面液，待用。
组装蛋糕。
在模具壁上贴上猕猴桃片，中间放一片蛋糕片，淋一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，淋下所有的慕斯糊，冷藏两个小时，淋上镜面液，冷藏两个小时，最后猕猴桃切片装饰。
大功告成！！
五花肉炒花菜
用料：
半个花菜（有机的那种）
1个青椒
适量五花肉
适量葱姜蒜
做法：
有机菜花切成一朵一朵，沸水焯水后捞出。青椒、五花肉切片。
起锅热油爆香干辣椒放肉片翻炒，放葱姜蒜翻炒10秒，淋料酒、醋、糖、酱油把肉炒香。后放青椒、菜花继续翻炒20秒，撒盐，炒一会放味精出锅。
配着酸辣白菜一起吃。
【原麦早餐】香蒜软法：糖渍浆果盘+盐烤小土豆
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-10】香蒜软法：糖渍浆果盘+盐烤小土豆
法棍是我最爱的面包没有之一，除了抱着干啃之外，另一种口味就是加工成蒜香版了，所以软法也不例外，每次打开原麦家蒜香软法的那一个柜台，就会被迷人的香气吸引住，最简朴的调味，在嘴里越嚼越香，总是让我没有办法抗拒。

不过吃蒜嘛……难免留下一点气息，所以我就思考着，要不要配配新鲜浆果来调和一下呢？？呵呵呵呵呵，最喜欢把两种截然不同的味觉路数冲撞在一起啦，所谓流行的混（she）搭（jing）吃（bing）法（ba）~~

买蔬菜的时候瞥到角落里可爱的小土豆，就随手捡了几个回来一起搭着做一份小菜。谁不爱吃土豆呢？谁不爱吃烤土豆呢？？？谁不爱吃带皮的焦脆烤土豆呢？？？什么复杂的调味都不要，撒一把盐就够啦o(*≥▽≤)ツ

然后烤土豆这类小菜的做法都大同小异，依稀记得当年是看到“angelia”的“迷迭香烤小土豆”之后，就定下来这套吃法了，所以在此还是要照常鸣谢一下技术支持！！

配方来源：
盐烤小土豆—厨友“angelia”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
#糖渍浆果盘#
1个香蒜软法（原麦山丘）
适量草莓
适量白砂糖
适量蓝莓
少许糖粉（装饰用）
#盐烤小土豆#
适量小土豆
适量黑胡椒粉、海盐、色拉油
少许法香/香芹/香菜/香葱/迷迭香等自己喜欢的香草，切碎末
做法：
#糖渍浆果盘#草莓洗净，拌入适量砂糖冷藏腌制过夜。
香蒜软法切片，将糖渍草莓和新鲜蓝莓铺上，再撒上糖粉装饰即可。
#盐烤小土豆#小土豆洗净，保留外皮，水煮至可以用筷子轻松戳破后捞出。
烤盘刷一层色拉油，放上小土豆后用拇指稍稍按压，让其自然裂开，然后撒上适量的黑胡椒粉和海盐调味，最后撒一层自己喜欢的香草，烤箱220度烤制15分钟左右，至表面微焦黄即可。
好，有维生素有碳水化合物有花青素blablabla,最重要的是，有臭臭香香的大蒜味o(*////▽////*)o
红薯糯米糍
做红薯丸子突发奇想的念头！！！
用料：
200克红薯
200克糯米粉
做法：
红薯上锅隔水蒸熟够捣成泥，加入糯米粉。
将糯米粉和红薯泥柔和均匀，太干可适当加入牛奶！
揉好后搓成小丸子装入盘中，上锅蒸熟（20分钟左右）。
小碗中放入红糖水，盛入糯米糍♥
上班族的快手简单晚餐——西红柿鸡蛋拌面
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己～
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一小把挂面
适量盐
做法：
西红柿切块，因为是拌在面里，建议稍微小一点块～
打入两个鸡蛋🥚，建议加入一勺水（可使鸡蛋口感更好，图中为水的量），再加入一点点醋，去腥～搅拌即可～
烧一锅水，下50根精挑细选的面条，像我这种比较能吃的，需要100根！注意，水开后下面条，同时放一小勺盐～
面条煮至尝一口熟了，就可以捞出来，放到凉水里泡着，我们做卤～
刚下鸡蛋到锅里先不要动，等到这样以后再开始炒，这样鸡蛋会很有感觉～
然后翻炒到这样，就可以啦～盛出来到刚刚搅拌鸡蛋的碗里就好，这样不浪费～
然后不用加油，直接放入西红柿翻炒。这个时候就要加调料啦！糖一勺（爱吃甜的可以放两勺），蚝油一勺，酱油一勺，盐半勺，翻炒至西红柿变软～
直接倒入鸡蛋，再次翻炒10秒钟左右，出锅装盘～
然后就是摆盘开吃啦～
炸苹果圈~                外壳酥脆内馅绵软
突然想吃油炸食品，顺便消灭酸牙的苹果，没想到经过热炸，酸味消失，香甜显现。
用料：
两个苹果
五大勺淀粉
一大颗鸡蛋
五大勺面包糠
做法：
苹果削皮横切成八毫米圆片，用裱花嘴抠掉中间。沾面粉。
沾蛋液。
沾面包糠。
入油锅炸成金黄色。
表面撒糖粉或椰蓉装饰。
烫面薄饼-格瑞美厨
用料：
250克中筋面粉
200克水
做法：
使用搅拌勾，加入200克水，设置温度80，启动加热。
水热后，加入面粉，设置3【分钟 2档】揉烫面面团。
完成。
取出面团搓长条
均分16份
稍微搓圆
取两个面团，其中一个表面刷上油。
叠放在一起
擀薄成圆形的饼。
预热薄饼机，放入擀好的饼，烙至鼓起大泡，
翻面再烙一下即可。依次做完即可。
烫面薄饼完成
1
香椿鲜肉饺子
香椿季节已经过去一段时间了，但由于我家每周都要包饺子，市面上的青菜基本都已用过，想起家中还有香椿（香椿季节的时候多买了些，洗净焯水然后冻在冰箱里，发现这是个好方法，可以在短暂的季节过后还可以吃到喜欢的味道）
用料：
牛肉沫或猪肉沫
香椿
鸡蛋
虾皮
梅子排骨酱
葱姜蒜粉
油
生抽
蒸鱼豉油
香油
浓汤宝2块
胡椒粉少许
做法：
牛肉沫或者猪肉沫加葱姜蒜粉梅子排骨酱拌匀
香椿切碎加入肉里拌匀
鸡蛋炒碎
所有食材和调料倒在一起拌匀（浓汤宝切碎拌匀，没有可以不加）
和面步奏此处省略，请自行搜索
开包，包成你喜欢的样子和大小，我放冰箱冻起来，周末直接蒸箱蒸熟就可以享用了
咖喱牛腩乌冬汤面🍜
用料：
250克牛腩
1块咖喱
半根胡萝卜
3片姜
半个洋葱
做法：
牛腩用清水泡去血水，准备姜片两三片
用电饭锅按煮汤模式：加入两大碗水，步骤一准备好的牛腩和姜片。煮好了倒出备用
准备其他的材料(两人份):乌冬面两包、半个胡萝卜切丝，半只洋葱切丝，日本好侍咖喱1块就可以了
乌冬面开水煮两分半钟，倒出沥水放到碗底。
爆炒洋葱跟胡萝卜，加入咖喱块翻炒均匀，然后加入煮好的牛腩以及汤汁，大火煮开5分钟。汤汁不够的话，这个时候可以加水，试一下咸淡加盐调味。
完成步骤五后：把牛腩以及汤汁加在乌冬面上就可以开动了。最后加一点油辣子更香🤩
俄式罗宋汤
我烧了很多次的罗宋汤，有上海人的红肠罗宋汤，还有牛肉罗宋汤🥣今天我想把二个汤的原料放在一起烧🔥，应该有特别的味道……
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个洋葱
1个土豆
300克包菜
1根胡萝卜
40克黄油
1小匙白糖
50克鲜奶油
20克面粉
100毫升番茄酱
100克鲜奶
1小匙盐
300克红肠
20克咖喱块
做法：
番茄、胡萝卜、土豆、洋葱分别去皮洗净，切大块，牛肉切方块，红肠切粗丝。
锅入水烧温，放入牛肉煮至起泡沫后熄火，把牛肉捞出，冲洗干净。
锅烧热，放入黄油小火烧化，将胡萝卜块，土豆块，洋葱块放入锅中炒香，盛出备用。
将黄油在锅中烧化，加入面粉炒成团，再加入鲜奶油，鲜奶混合均匀即成奶白酱。
锅内倒入半锅清水，放入牛肉块，大火煮开后转小火再煮40分钟，放入炒好的蔬菜和红肠，继续用小火煮20分钟。
锅内加入番茄块，小火煮至牛肉和蔬菜块软烂，放入番茄酱、咖喱块、盐、鸡精、白糖。
加入做好的奶油白酱，调入黑胡椒粉，将汤煮至浓稠即可。
豆腐炖鳕鱼
奶奶站久了会腰疼 所以现在变成奶奶在旁边指导 我来做 要是真是我一个人还指不定出什么差错呢 鳕鱼炖豆腐配上家里的米饭~因为家里的那种锃亮地要发光又软糯的米饭吃习惯了 导致我在外面很少吃米饭 不过面食我也喜欢~
用料：
一条鳕鱼
一块豆腐
葱
姜
做法：
热锅凉油三勺。
鳕鱼切成两段中火放入锅内煎一两分钟至两面金黄。
把鱼推入一边，下入葱、姜、干辣椒段煸炒出香味。
加入蚝油，酱油（可用豆瓣酱代替），糖，料酒。
清水没过食材大火煮开，加盐转中小火炖煮10分钟。
把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
出锅加入香菜。
蒸馒头
用料：
3g小苏打
400克中筋面粉
200克水
15克糖
3克酵母
做法：
面粉放入盆中，另用一个碗，35℃左右的温水，将酵母和开，倒入面粉搅拌
揉成一团，如天气冷，可以放入锅中烧一下40℃左右的水，闷在里面，2小时左右可以发。
拿出来加一点点小苏打，用不面揉，转圈揉100下，或者揉成长条，再卷回去，4次。
用刀切开，按一下不面，放馅进去。
放入锅内，用40℃水醒发10分钟。然后烧火蒸，等到完全开锅后15分钟，熄火再闷2分钟