xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁瓦片酥
简单快手的小甜点，可以周末做一些煲剧的时候吃，也可以跟闺蜜下午茶一起享用。
本配方已经酌情减糖，建议就不要再减了，以免影响口感。
用料：
40克杏仁片
50克蛋白
30克细砂糖
20克低筋面粉
15克黄油
少许海盐
做法：
用到的工具
图上做了两份的量，杏仁可以直接加在面糊里，也可以提前烤一下更香。
烤出香味即可，注意上色，千万别烤糊了。
面粉过筛，和细砂糖拌匀备用
蛋白加海盐搅拌30秒。倒入备用的的面粉和糖，搅拌均匀。
搅打均匀
得到质地顺畅不打结的面糊
黄油加热融化
加入面糊中拌匀
倒入烤好的杏仁片，拌匀
轻拌几下即可
拌匀的面糊静置20分钟(这里要记得盖上保鲜膜)
静置后是浓稠的质感
180°预热烤箱 烤盘铺油纸用勺子挖取少许面糊抹成片状
涂抹薄薄一层就好，如果喜欢吃厚片，可以酌情增加烘烤时间
180°烤10分钟，温度时间以上色情况为准
如果喜欢弯弯的造型，烤好之后趁冷却之前，垫油纸用擀面杖轻轻弯曲一下即可。不过动作要快，因为质地比较薄，出炉后会很快冷却变硬。
口感脆香，一片接一片简直停不下来
野葱鸡蛋春卷
用料：
1把野葱
至少3个（我的野葱很多，一共打了5个蛋）鸡蛋
2-3打春卷皮
适量盐
一丁点糖
做法：
野葱洗净切碎，鸡蛋打成蛋液并放少许的盐和水，更少量的糖
锅中倒油，油量可以稍多一些，烧热后倒入野葱，小火翻炒
将野葱的香味炒进油中，同时给野葱断生，放少许盐
将野葱拨到锅的一边，让炒葱的油滤向另一边，改中火，倒入蛋液
将鸡蛋微微划熟，然后迅速和野葱混合同炒
可以把鸡蛋炒的略碎一些，炒匀后即可关火，盛出用
宝宝辅食:无糖米饼
用料：
75克熟米饭
50克清水
1个蛋清
做法：
准备熟米饭 加清水 放入料理杯
搅打细腻 可过筛一下 更细腻
一个蛋清 用打蛋器打发至有小尖钩
取三分之一的蛋白霜 放入米糊中 切拌均匀
在全部倒回 蛋白霜中 切拌均匀
装入裱花袋
裱花袋剪小孔 挤入烤盘
烤箱提前预热 120度 烤60分钟 轻轻一碰就能从纸上脱下来 不沾底 就证明熟透了
宝贝快来尝一尝吧
粉糯芋头糕
粉粉的芋头餐桌上最经典的是扣肉夹芋头,又香又粉把扣肉的肥腻给和起来,另外就是排骨蒸芋头也是香的很呀！
今天把广东的家庭名点小吃分享给大家,超级简单又粉糯,主要是蒸不上火，蒸好之后看个人喜欢可以煎一下再吃
用料：
1个芋头
200克左右澄面
4片左右姜片/姜丝
适量花生碎
做法：
准备好所需的材料
1:把芋头削皮清洗干净，切成丝
2:炒锅加热加入几滴花生油和姜片倒入芋头丝翻炒一小会（2分钟左右）,放一点点盐调味,盛出待用
花生放炒锅里翻炒脆,待脱壳研碎
    炒花生先把鍋加热后调最小火,倒入花生翻炒,要经常翻不然很容易焦
    如果炒的途中觉得温度太高可以关火继续炒一会,再开小火继续炒至花生变脆，试一下是否炒脆了,若是差一点可以关火让它在锅里的余热烘一会,但是要记得翻炒。
     （花生不脆难脱皮,不好压碎）

    (a:花生可以在做芋头糕之前就准备好,有朋友喜欢买花生碎,个人比较喜欢自己整
     b:有些朋友喜歡放芝麻葱花，随个人口味)
     c:還有一個方法用電飯煲炒花生,不焦，偶爾要翻一下！
1:倒一小碗凉开水到炒好的芋头丝里,翻拌一下下,让芋头丝沾上水
2:倒入200克的澄面粉,搅拌均匀
（可以先加一些,拌的时候不够再加入适量的澄面,凉开水不够的时候再适当加一点,太多水太多澄面都不理想。有的朋友喜欢把水和澄面一起调成水状直接淋到芋头丝里,分开加水和澄面可以不用担心调多了水粉混合物）
大概这样的状态就可以了
鍋裡加入水燒開,隔水蒸20到30分鐘
（火候和芋頭糕的厚度都是決定蒸糕的時間）
炒好的花生去皮整乾淨
花生碎：用料理機或者用玻璃瓶來回的压碎裝好
蒸好的芋頭糕拿出晾一小會,切块
吃的時候撒些花生碎/白芝麻在上面
紫菜饭
先将紫菜烘焙一下味更香。简单营养易做的紫菜饭！
用料：
一小块三层肉（五花肉）
适量胡萝卜，香菇，红色小葱头
适量紫菜
浸泡15分钟，沥干水份备用大米
做法：
1，胡萝卜，香菇，小红葱头切丁备用。
2，三层肉煎至金黄色。
3，放入小红葱头炒香，再依次放入胡萝卜，香菇。
4，将烘过的紫菜煎成小块放进锅里，一点点生抽炒出香味。
放入沥干水份的米，炒匀。
将炒香的米放入电饭锅，加入盖过米的水，焖煮至熟
珍珠糯米肉丸
偶尔在快餐店吃到的一种菜，感觉真好吃呀，肉丸的香气糯米的软糯，必须下手呀
用料：
克糯米
克猪肉
根葱姜
勺淀粉
片食用油
克猪油
花椒八角面
蚝油
香油
酱油
盐
料酒
做法：
糯米提前一个小时用冷水泡好
猪肉选用上好的梅肉，肉嫩不发柴，剁成肉馅放葱姜沫八角花椒面，或者放十三香，加料酒适量，香油一点，食用油一点，猪油多放提香，放入适量食用盐，少放一点蚝油，酱油我用的老抽，上色好，最后放些淀粉起到凝固爽滑作用
泡好的糯米捞出放入盘中，肉馅团成肉丸，放到盘中滚一圈，为了好看就不要滚太多，喜欢吃糯米的就多滚
上锅蒸20分钟，蒸完闷3分钟，不要着急掀锅盖哦
轻乳酪蛋糕(6寸)
🧀🧀买了1kg的奶油奶酪回来，不霍霍怎么行呢，整整有一年没有做过轻乳酪蛋糕了，今天做个6寸的，再练练手吧
用料：
125克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
3个鸡蛋
45克细砂糖
25克低筋面粉
做法：
把所需食材都准备好
黄油、奶油奶酪、牛奶，全部放进容器
隔水加热，搅拌至无颗粒状
搅拌好以后，离火，蛋黄一次一个，放一个搅拌均匀后，再放一个
蛋黄放完，搅拌均匀后，筛入面粉
“Z”字形手法搅拌均匀
同样搅拌到无颗粒状
蛋清分3次加糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器有个大大的弯勾勾

打蛋清的时候，烤箱可以150度预热了
把奶油奶酪面糊分三次与蛋白霜混合
以翻拌的手法翻拌均匀
倒入模具中，轻轻震动一下

模具底提前铺上一张油纸，四周用黄油抹一下(也可以直接用油纸围一圈)
烤盘倒入温水，放烤箱最底层，把蛋糕模具放进去，150度60分钟，焖10分钟出炉

蛋糕模具也是必须提前用锡纸包住，避免进水(如果没有锡纸的，那么就把烤盘装好水，放最底层，第二层放烤架，把蛋糕模具放烤架上也可以)
烤的时候会慢慢膨胀，表面上色可以盖锡纸
拍一下，还抖几抖，我就喜欢吃热的，或者喜欢吃冷的朋友们，把轻乳酪蛋糕放冰箱冷藏一晚
摆拍一下
切开准备吃
回弹性很好，入口即化
这个是8寸的
姜撞奶
平时不喜欢吃姜的我，却很喜欢姜撞奶的味道，自己做更好吃，味道杠杠滴。
用料：
160g牛奶
20克(自行增减甜味)糖
20g姜汁
做法：
姜榨汁
牛奶加糖加热至70度至80度之间，快速冲入备好的姜汁
马上盖上盖子焖5分钟
美味的姜撞奶出品
超美味的肉松火腿面包
沙拉酱加肉松简直是人间美味，之前做蛋糕卷，大家反馈最爱的就是肉松沙拉卷，这次尝试做面包当然要试试看这款搭配，墙裂推荐～

面团采用的是后酵母后黄油法，轻轻松松手揉出膜，详细步骤请参考这篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
用料：
面团：
250克高筋粉
125克牛奶
1个鸡蛋
25克细砂糖
2克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
10克牛奶或温水（溶解酵母）
馅料：
适量肉松
1根香肠
适量葱
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
将面粉，牛奶，糖，盐，还有鸡蛋（可预留10克蛋液后面刷面包表面）混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋。
初步发酵的面团已经有延展性了，能出粗膜，将3克酵母加入10克牛奶中溶解，倒入面团，把酵母液揉进面团，一直到面团不沾手就好，基本上两三分钟就差不多了。
继续加入黄油，用刮板协助，像搓衣服一样反复揉搓，直到黄油完全融入面团，面团变得光滑不沾手、有延展性。快的话大概五六分钟就能出细膜了。

将面团慢慢撑开，能形成细膜即可。
面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指戳进去，面团不回缩就好了，不要发酵过度，面团会发酸影响面包口感。
用手掌按压面团排气，再均匀分成8个小面团，滚圆，松弛十五分钟，方便后续整形操作。
将小面团擀开，均匀涂上适量沙拉酱和番茄酱，边缘留空，再加上适量的肉松和香肠，（第二次做的时候加了点芝士碎，不过只适合趁热吃，凉了之后馅料变硬，吃不出芝士口感）
从上往下卷起，注意馅料不要漏出，两端要收紧，底部捏紧。
烤盘铺上油纸，间隔留空放置，放一盆热水在烤箱底部，将烤盘放入烤箱发酵两倍大。
第二次发酵完成后，面团表面刷上蛋液，撒上葱花，香肠碎，挤上适量沙拉酱或番茄酱，烤箱预热180度，放入中层，烤20分钟。
根据上色情况决定要不要盖锡纸。
烤完尽快取出放置在冷却架上散热
掰开可见一层层的肉松，咬一口松软咸香。
切开看切面，组织细腻均匀
第二次做的时候加入芝士碎，馅料太足包起来有难度，而且凉掉之后口感一般，不建议尝试。
芹菜叶鸡蛋饼
火候很重要 少油少盐 最健康
用料：
黑芝麻
椒盐
黑胡椒
做法：
一切适量 均匀就好了 水多少都可以 太多就不好了。薄薄的烙就对了
我放油多了。最后发现少油完全可以没事。但是一定要小火 否则粘锅
薄薄的好熟 我这样就熟了但是保险点我多多烙一会  用铲子 使劲按了很久
第一张
最后一张完全没有油。有也是 锅里粘的油  和没有很像。出来这样 没有粘锅 完全可以。小火 一切都没事
葡萄甜羹
小时候家中老人最爱给小孩做这个吃，甜甜的，好吃方便也解馋。逛菜场偶尔看到有卖红薯粉的就带了点回来，迫不及待做了一碗。
用料：
150克白开水
50克红薯粉
30克葡萄干
若干凉水
做法：
葡萄干用温水浸泡后洗净备用
红薯粉先用些凉水搅匀，具体用量不定，主要让粉可以湿润保持浓稠，方便接下来冲泡的过程中不结块。
缓缓加入温开水，边用中小火加热，倒入葡萄干，不停地搅拌，直至变成透明的浓稠状即可关火食用。
小葱拌豆腐
简单的不能再简单的菜，适合手残党和不讨厌葱的人
用料：
4小块豆腐
2根小葱
1.5克盐
1勺香油
十几粒白砂糖
少量鸡精
做法：
豆腐块锅中焯水去掉豆腥味
豆腐装盘葱切葱花撒上去，吃辣的可以加点干辣椒，然后撒盐鸡精糖
油烧热冒烟，高温淋上去，油温低了葱有股青味，可能有人不喜欢.吃的时候一拌就行
土豆粉
用料：
一包土豆粉
一块鸡柳
适量番茄酱
适量花椒粉
适量老抽酱油
做法：
先把土豆粉放在开水里面煮熟 然后捞出待用
把鸡柳切成丁 放入油锅中翻炒 然后倒入土豆粉 翻炒 然后加入盐 花椒粉 酱油 番茄酱 就可以了
多彩屏扇
用料：
300克猪肉皮
半个胡萝卜
适量菠菜
料酒
做法：
1.将猪肉皮上的肥油剃净，放入冷水中浸泡五个小时后捞出，再放入开水中焯一下，水中放一勺料酒，可以去除肉皮的腥味。

2.焯好水的肉皮再一次用刀刮一下，直至没有一点脂肪。然后切成筷子粗细的丝。切好的肉皮丝每100克装一袋，放入冰箱冷冻，以后随时吃可以随时做。

3.取100克切好丝的肉皮，把胡萝卜切成丁一起放入豆浆机里，加入800ml冷水，再加一勺料酒，把豆浆机调至米糊档，开始打糊糊。打好后倒入容器里放凉凝固。

4.按第3步骤继续打菠菜糊糊，，水和肉皮的量是一样的。

5中间夹的白色皮冻是什么都不加的纯肉皮冻。
紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】
没有盒子，用了家里一个大玻璃饭盒，故称做“饭盒蛋糕”
用料：
3个鸡蛋
48g玉米油
10g奶粉
38g水
60g细砂糖（加蛋白）
60g低筋面粉
适量紫米
适量糖（加紫米中）
1只红薯
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
紫米提前浸泡一晚，蒸熟，加入白糖搅拌均匀。如果蒸出来觉得夹生，再碗里加点水，继续蒸，直到蒸熟。
红薯可以跟紫米一起蒸熟。
蛋清蛋黄分离，分三次将细砂糖加入蛋清中，打至湿性发泡阶段。
蛋黄中加入玉米油、奶粉、水，搅拌均匀。
筛入低粉，我直接翻拌一下后，用打蛋器低速打匀。
先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，震几下，将大气泡震出来。
放入预热的烤箱，150度20分钟。（每个烤箱都有自己的脾气，温度根据情况自行调节），上色合适后，加盖双层锡纸。
烤好后，放在烤网上，撕下油纸晾凉。
根据饭盒底宽分割蛋糕片
在饭盒底先铺一层蛋糕
将红薯压成泥，铺上一层红薯泥。
挤上沙拉酱。
再依次铺一层蛋糕、一层紫米，挤上沙拉酱。
再铺一层蛋糕，放上肉松，挤上沙拉酱。
烤腰果仁🌰
用料：
克腰果                          200
做法：
干腰果140度20分钟，烤制完成✅
素馅菜饼
用料：
200面粉
200克水
200克玉米面
二斤小白菜
半斤菠菜
半根葱
适量油
适量糖
4勺酱油
少许盐
1盒蟹味菇
做法：
用热水烫熟玉米面，在用凉水把白面和玉米面和成光滑的面团。醒面30分钟，可以稍微稀点。
将小白菜、菠菜，蟹味菇用水焯一下，凉量馔出多余的水分，切丁备用。葱切末，倒入酱油，糖，用热油浇。带油凉后加入盐，菜，菇搅拌均匀。
包馅放入电饼铛。
烙出两面金黄色，即可出锅。
愿意吃木耳的还可以加点木耳。味道鲜美，夏天配碗粥绝配。
🌞春天就要吃野菜🍃        面条菜鸡蛋素夹馍
我倒想吃肉夹馍，但实力不允许。跟我一样的朋友们，我请你们吃草好吗？
用料：
1斤面条菜
2个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量味极鲜
适量香油
适量花生油
6瓣大蒜
半锅水
适量熟花生
做法：
面条菜清洗干净。
锅中水沸腾时，滴几滴植物油，放入面条菜，焯熟过凉水。焯水时，面条菜散发出青草的味道，想象自己是一只兔子。🐰
过凉后的面条菜，挤干水分，切碎备用。
熟花生去皮。
花生捣碎成粗粗的颗粒状，不要太细，太细口感不好。
蒜瓣捣成泥，同时把花生碎，白糖，盐，一并放入切好的面条菜中，搅拌一会，再加入味极鲜和几滴香油，搅拌均匀即可。
装盘，其实现在就可以吃了哦。
再把煮熟的鸡蛋，放入刚才拌菜的容器里，压碎，随便和一下。
拿出我妈给我烙的饼，类似于肉夹馍的饼。我用我的迷你小烤箱烤了一下，从中间切开，铺上一层厚厚的菜。
再夹点鸡蛋碎进去。
好嘞，一个青菜鸡蛋素加馍就做好了。一口下去，满满的植物纤维，有一种吃5个都不会胖的错觉。
实惠，新鲜还健康，都给我吃！😋😋
苹果雪梨汤
秋天需要润肺
记录生活
用料：
1个苹果
2个梨
适量瘦肉
适量南杏
适量北杏
3个无花果
做法：
展肉
无花果
雪梨
开锅
柴火汤
奶油蘑菇汤
用料：
4个蘑菇
1/3个洋葱
两片西式火腿片
20克黄油
80克鲜奶油
适量黑胡椒
适量欧芹碎末
做法：
蘑菇切片 洋葱切丁 火腿片切丁
小火融化黄油 炒洋葱 
洋葱炒香后加入蘑菇和火腿片 
炒到蘑菇变色后加入适量水

煮开后加鲜奶油
再炖一会
出锅前加盐和黑胡椒和欧芹碎末
周黑鸭脖
用料：
1斤鸭脖
120克料酒
30克老抽
30克生抽
5把麻椒
10克干辣椒
5片香叶
30克姜
30克冰糖
做法：
鸭脖洗净清理干净，锅内烧开水一遍鸭脖滚
鸭脖过水后把所有准备好的材料全部倒入干净锅内，没过一半鸭脖即可，然后盖锅小火闷
最后收汁出锅即可，可以撒点白芝麻装饰，一起煮的卤料一定要扔掉
柴犬
用料：
克面粉200
克细砂糖20
克南瓜汁110
克安琪酵母4
克奶粉20
克水10
做法：
准备好材料
分配比例
准备工具
称好份量
 步骤一：将所有材料倒入面包机中略摇晃，让酵母和细沙糖均匀的分布开来
步骤二：将南瓜汁蒸熟，打泥，同时导入容器中
 步骤三：大约搅拌10分钟左右，观察面团柔软，皮肤有光泽度后即可取出 
步骤四：每颗面团的主题面团约45-50即可！分割出同等重量的面团六颗即可！
 步骤五：将分好的面团分别包好馅料，塑形成圆形状态！用包包子的手法将有折痕的部位放在油纸上，表面光滑的部位则朝上，用来做狗狗的面部塑形[调皮]
步骤五：分别准备好适量的咖啡色，粉红色，白色，黑色的面团，准备做狗狗的脸部配件！
步骤六：取10克白色的面团作为狗狗嘴巴的部分，首先用手指排气揉面，然后把面团搓成椭圆形。用刮板向下推压它，再用手指压扁，中间尽量高一点，四周微微摊开即可！
步骤七：接着在脸部整个下巴的部位涂上水，切口位置朝上，将白色面团贴上去，白色面团大小根据实际大小去调整
步骤九：接着取黄色面团2克，粉色面团1克，分别将两个面团搓成两头尖的梭形！然后叠加在一起，黄色面团在下面，粉色面团在上面，用手轻轻压扁，压款，前尖尖的部分要保留！
步骤十：用刮板从中间对半切开，将耳朵平均分为两瓣
 步骤十一：在狗狗的两侧涂上一点点水，切口朝下，将两只耳朵贴上去，尽量贴低一点点！ 
把脸贴在头上
步骤十二：在接着称量鼻子部分的面团，揉成光滑的小球，在鼻子的部位涂开水将鼻子贴在脸部正中央，稍微轻压边缘的部分！
步骤十三：鼻子的部分取适量的咖啡色面团，搓圆，涂水贴在略比白色高一点的位置，轻轻压扁即可！
步骤十四：制作嘴巴和人中的部分，只需将面团搓成均匀长细条，取一小段的面条成竖条，再取一段稍微长一点的有弧度的长条做嘴巴，用牙签轻轻辅助轻轻的粘上去。
步骤十五：眼睛的部分也是取适量的黑色面团搓圆以后贴在鼻子上方的左右两边！然后用干净的手去白色面团作为假眼睛！有点眼泪汪汪的感觉，更加生动哦
鸡翅根胡萝卜炖山药
用料：
12个鸡翅根
适量胡萝卜
适量山药
做法：
胡萝卜山药去皮切块。
和鸡翅根一起下锅炖。
（无油低卡版）隔夜厚吐司
曾经风靡全网的隔夜厚吐司你吃过没？！外酥里嫩的口感，浓厚的奶香，一口下去冒着黄油的香气，啧啧啧～真香！可是正在减肥的人看着馋却不能吃啊，好吃的东西热量肯定高，于是乎！乔巴就研究了无油低卡版本的，在原来的基础上减少或者不用某些原材料，或者改成低卡食物，降低一下热量。
❗️❗️❗️虽然说热量降低了，但是减肥人士一次只能吃半个哦！
用料：
2个鸡蛋
160克脱脂牛奶
10克代糖（赤藓糖醇）
1片无糖无油全麦厚吐司
一丢丢（可有可无）黄油
按自己口味低卡水果
做法：
鸡蛋，脱脂奶，代糖丢进一个大碗里搅拌均匀。浸泡面包片的容易一定要合适，太小放不下了，太大又浸泡不完全，所以找个合适点的
5厘米厚的全麦吐司浸泡在蛋奶液里（全麦吐司是乔巴用面包机做的，无糖无油！）一片浸泡30分钟后，翻面浸泡，然后封上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜
烤箱预热190度10分钟，浸泡好的面包放在烤盘里，进烤箱烤20分钟。如果对热量没那么严格控制的，建议烤盘里放一丢丢黄油，出来是真的香，解解馋也好，哈哈！
烤的过程可以准备水果，家里只有这些，所以我就用了这些，如果觉得香蕉热量太高，也可以换成草莓，奇异果，火龙果等低卡水果
烤好出炉了，外皮酥酥的。
放上水果
撒代糖的糖粉（糖粉我是自己磨的，具体看下一个步骤）
用研磨的机器放一点代糖进去，磨成糖粉就可以用好久了，用不完的用封口袋密封保存。
也可以淋点蜂蜜，会更好吃！反正我是淋了，真香！哈哈！
外皮酥酥脆脆，里面松松软软的超级好吃！当然味道没有正规版本的隔夜厚吐司好吃，那是肯定的，但是减肥的人解解馋也是超级满足的了！
酸甜樱桃小萝卜
樱桃小萝卜，用它来做这道凉菜再合适不过了，小萝卜鲜艳的色泽搭配上酸甜的口感，能够带给人从感观到味觉上的双重诱惑
用料：
250g樱桃小萝卜
1g盐
40ml白醋
35g糖
35ml味啉
做法：
樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用
小萝卜切蓑衣花刀：取一个小萝卜侧放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小萝卜的3/4处即可，不要切断）
将小萝卜转到另一面，角度微斜切同样的薄片花刀即可
切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分
将白醋，糖，味啉和1g盐混合，隔热水搅拌至融化后晾凉
小萝卜用调好的味汁儿浸泡，放入冰箱冷藏1小时后制作完成
傣味凉拌凤爪
用料：
12只鸡爪
5～8个小米椒
1小把香菜
拍扁备用姜
1勺白醋
2勺料酒
3～5瓣蒜
1勺糖
1勺盐
3勺生抽
3个八角
2个柠檬
1根胡萝卜
1根莴笋
1把花椒
2勺耗油
做法：
1.把12只鸡脚洗净，去指甲，凤掌中树开一刀以便容易入味。
2.沸水入凤爪，加料酒2勺共30g，拍扁姜片大火煮7～10分钟。
3.捞出放入冰水中（鸡脚口感才会脆）放凉。
4.胡萝卜1根和莴笋1根分别洗净去皮，切丝备用。

5.把凉好的凤爪控水，加入胡萝卜丝、莴笋丝、开始调料。
6.分别加入切断的小米辣、蒜末、姜末、香菜、八角、鲜柠檬片及柠檬汁、3勺生抽、1勺盐、1勺糖、耗油2勺，如果喜欢酸一些，可以再加入1勺米醋。
7.拌均匀，然后加入一半的凉白开。裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏箱5小时，即可拿出打开食用。
藕馅饺子（皮埃斯：这个馅的饺子好吃出新世界！）
以前从没吃过藕馅的饺子。一天同学给我带了几个藕馅的饺子，好吃出新境界好吗！！！藕的味道很清甜啊！！一定要加香油哦←_←这是重中之重！！！
原谅我的用量表，因为妈妈说做饺子不需要精确到克，所以就面多了放水水多了方面。所以用量表仅！供！参！考！
用料：
#饺子皮
7汤勺面粉
2碗（普通小饭碗）水
#馅
两段藕
肉馅
葱
姜
（料酒的作用，我是因为家里没料酒了）白酒
不要吝啬大胆的放盐
味精
酱油
鸡蛋
标！星！号！香油
做法：
和面。不要太硬。如果醒完发现还是有点硬就再揉揉再醒醒。
把藕擦成丝。擦成泥也没关系。丝状的嚼着会有吃到藕的口感。
肉馅解冻。加入葱末姜末。加盐加酱油加味精加白酒搅拌。打入一个鸡蛋顺时针搅拌。
倒入擦好的藕一块搅拌。再次加盐加酱油←_←只是要确保够咸，如果你觉得够了就可以不加了。！！！重中之重，不要吝啬加香油，味道会上升一个档次！
煮饺子。
超级简单的营养菜包
一个人吃饭，再也不担心做不做菜的困扰了
用料：
适量生菜
两把米饭
1个土豆
适量腊肠
适量胡萝卜丝
特别小块咖喱
适量香其酱
做法：
把上述材料一起放在一个碗里，加入适量的水，放在微波炉里蒸熟，就可以，最后放入香其酱，辣酱，也可以自己炒鸡蛋酱，搅拌均匀，即可出锅，
少不了搭配的生菜，又有蔬菜，又有肉，这很方便哦，
酸奶粽子水果捞
端午节过了粽子还没吃完？粽子也可以变身超级棒的甜点哦～超简单～～～
用料：
300克酸奶
1个芒果
1个火龙果
2粒樱桃🍒
1个白粽子
做法：
白粽子、水果全部切丁
加入酸奶
摆上樱桃🍒
酸酸甜甜就是我哦～
凉拌莜麦面
妈妈是糖尿病患者，所以家里常备这个菜。
用料：
400克莜麦面粉
400克开水
适量黄瓜丝
1根蒜苗
2根香菜
少许醋
少许香油
适量盐
少许蒜末
做法：
莜麦面粉400克
开水400克，边烫面边不停地搅拌。
成絮状。
微凉，揉成团。
取一块面团放入压面机。
如图
如图
如图
放蒸锅，蒸10-15分钟
蒸熟放凉，会粘在一起，手撕开就可以了
放入剩余材料凉拌即可。
豆豉海鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
勺生抽
克盐
勺料酒
豆豉
辣椒🌶️
做法：
洗净凉干水后抹盐腌制一会，油锅放姜丝花椒中火煎香起锅上碟，然后加入姜丝、辣椒🌶️、酱油、油少许大火蒸五分钟。
浓郁滋补羊杂汤
跟一个内蒙朋友学的羊杂汤做法，很简单不膻，鲜浓。可以直接喝汤，或者泡饭泡馍。喝得身体热呼呼。希望你们喜欢。这里是我小锅做的一人量
用料：
150克熟羊杂
适量干辣椒/花椒/姜丝
1.5勺白酒（料酒）
1个八角
少量多次调味盐/白胡椒
适量葱/香菜
若干白萝卜片
做法：
热锅下油，油热下姜丝辣椒花椒爆香。（油不用太多）
加入洗干净的羊杂，翻炒均匀。
加入热水，翻滚后加入白酒（我家没白酒用料酒替代了），盐，一个八角，煮个25分钟。我会再加点白萝卜片。家里有豆豉可以加点豆豉，是出乎意料得好吃。
然后尽可能捞出辛香料。
加入准备好的葱段或者葱末/香菜梗/盐和胡椒（少量多次调到你喜欢的浓度，也可以出锅在碗里加）
出锅撒上香菜叶就好啦。
家里没有馍馍，配了个大馒头，吃的热呼呼。对了，我喜欢加一勺醋，吃得干干净净。希望你们喜欢
海带素鸡红烧肉
用料：
500克五花肉
1个八角
料酒
腐乳汁
3勺生抽
5勺老抽
冰糖
姜
葱
1个素鸡
海带
做法：
准备配料，五花肉切大块，焯水备用。
下锅煎制五花肉，这样可以走些油水，两面金黄即可。
煎好的五花肉放入砂锅中倒入适量黄酒，三勺生抽，五勺老抽，倒入些腐乳汁，放入葱姜大料，热水没过五花肉即可，大火烧开，小火焖煮50分钟后加入素鸡，冰糖和海带，焖煮20分钟即可。
其实最好吃的是海带。
腌笃鲜
季节感在现在这个社会是非常容易被忽略的：早出晚归的人大概不会意识到什么时候干枯的树枝上冒出了第一颗嫩芽；走进菜场，也可以看到本该在不同季节出现的蔬菜都堆在同一个架子上。然而，遵循时节生活，是一种古老的智慧。腌笃鲜就是顺应初春时节的江南菜品，其中的主料春笋，只有在三四月间才是最好，鲜嫩脆爽，四美具足。
用料：
500g小排
100g咸肉
5-6根竹笋
100g百叶结
200g料酒
少许八角、香叶、桂皮
做法：
准备工作：小排提前半天浸冷水，泡去血水待用；
                                咸肉提前半天切小块浸冷水，泡除多余咸味；
                                竹笋提前半小时剥壳切滚刀块，撒一层盐放一边备
锅中放浅浅一层料酒、切片姜，烧热后下小排，翻烫至表面呈白色
下咸肉块，同样翻烫至表面变色
待料酒大开、酒味散光之后，加开水没过肉块。水要一次加足，水面起码超过肉块2-3厘米
烧开后，撇去浮沫，加八角、桂皮、香叶，转小火，不加盖炖煮30分钟
撒了盐的春笋此时有水分渗出，用冷水漂洗干净后入锅；准备百叶结，将百叶结泡在加了盐的开水中去除豆腥味
再次煮开后，不加盖煮15分钟
百叶结滤水后加入锅中，煮15分钟
根据汤的浓淡调味（因为咸肉的味道渗出，基本不用加盐，如果觉得汤味比较淡，可以尝一下咸肉的味道，如果咸肉内部比较咸，说明还有咸味未渗出，不建议加盐，以后加热之后汤会变咸）
关火，焖20分钟左右
【苔条麻花】做麻花加点料，瞬间有了海的味道！
麻花是各地很常见的小零食，男女老少都喜欢。今天广末老师不仅教大家做麻花，还分享一种加了糖浆和苔条的江浙风味吃法，简单易学，香气加倍！
用料：
50克低筋面粉
2克泡打粉
5克白芝麻
7克黄油
7克细砂糖
25克蛋液
20克麦芽糖
10克苔条
做法：
取50克低筋面粉，加入2克泡打粉、5克白芝麻、7克黄油和7克细砂糖，分两次加入25克蛋液，充分搅拌均匀，揉成表面光滑的面团；
搓成长条后，借助刮板一分为二，每份再切分出8个剂子；
两手交替搓揉，将剂子搓成长条，对折后旋转，扭成麻花状，再对折旋转，两头捏合；
油温烧至六成热，下入麻花，全程保持中小火，用筷子不时拨动，炸至金黄色捞出控油；
另起一锅，开小火，将20克麦芽糖与水按1:1的比例，熬煮至轻微冒泡；
麻花略微裹上薄薄一层糖浆，放入烘香擀碎的10克苔条里，均匀包裹上苔条即可。
蒸鲜百合
鲜百合在每年十月十一月最好吃 而直接蒸出来又是各种食用方法中最好吃最简单的一种 营养自不必说 新鲜的百合蒸出来又甜又粉 还有一丝清香 非常好吃
用料：
一只鲜百合
做法：
菜场买的鲜百合 虽然表面有些泥污 但剥开就是白白的很好
把百合一片一片剥下来 用清水稍微洗一下 
用小刀把有泥污的地方削掉 就是一片一片白白的百合片 
蒸锅水开后 百合放入蒸屉 大火五分钟 再焖一两分钟就可以 想吃粉甜一点的口感可以适量延长时间
这个就是多蒸了几分钟 更软更粉
蒸箱蒸贝壳
用料：
各种贝壳都可以
做法：
把贝壳放在水里吐干净泥沙。
预热蒸箱。蒸箱最高就100度。选一个可以调到100度的模式。预热。
把贝壳提前在托盘上摆整齐。蒸箱到80度左右的时候放入。蒸大约2分钟。
看着贝壳开口后再蒸30秒，会熟一些。
酱料推荐用做法:海鲜酱油，蒜末，姜末，最重要的鲜的小朝天椒。切碎，泡一会儿，入味。味道不能再好了。
橙香蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
步骤超简单，一学就会，不用烤箱，蒸一蒸一样的好味道！和烘烤的比，更加湿润松软，富有弹性，还不上火。
意想不到的好味道，吃完总忍住想再来一块！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
90克低筋面粉
20克砂糖
20克玉米油
3个鸡蛋
1个橙子
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉90克，砂糖20克，玉米油20克，鸡蛋3个，橙子1个
操作时间：25分钟
难度分析：初级
将橙子洗净，用盐把外皮搓洗一下，反复冲洗干净后，切成片。

表面装饰的橙片，可以切的厚一点，这样蒸的时候橙片中心的果肉才不会散掉哈~
放入模具底部。橙子片放在底部，主要是为了造型好看，吃的时候也可以帮宝宝给挑出来哈。

这里的模具我只用了耐高温的盛饭小碗，只要是耐高温的模具都可以哦~
三个鸡蛋打入碗中，加入砂糖。

我加了20克的白砂糖，你可以根据宝宝口味减量10-15克都可以哈~
启动电动打蛋器，开始搅打蛋液。
打发至提起纹路不会立即消失，发完就全部完成了。
接着筛入低筋面粉，面粉最好要过筛，避免出现结块。

做蛋糕一般用的是低筋面粉，这样做出的蛋糕比较软些。
将蛋糕糊切拌均匀。这里用切拌的手法，可以避免面粉起筋，并防止蛋白消泡。
加入玉米油，剩余橙子汁挤入蛋糕糊中50克。

玉米油可以用别的没有特殊气味的油代替~比如橄榄油、菜籽油。
继续用刮刀切拌均匀。
切拌好后，直接把蛋糕糊快速的倒入模具中，用刮刀把蛋糕糊铺匀。
大火蒸15分钟，蒸的时候空气中都是橙子香，口水撒了一地啊。

蒸制的时间要根据模具的大小进行调整哈~
把蒸好的蛋糕取出来，倒扣晾凉。
脱模，因为底部有橙片，所以脱模时要小心一些。
把蛋糕饼切成小块，就可以吃啦~这道小蛋糕的味道太赞了！造型又很拉风，宝宝越吃越想吃。
甜酒酿，超详细步骤
公公做的甜酒酿比超市里买的还好吃😋超级详细保姆级教程在这里啦～做甜酒酿温度是关键哈
用料：
1000克糯米
4克酒曲
做法：
1000克糯米洗干净用水浸泡10到12个小时。记得做甜酒酿整个过程中盆，锅和碗都不能沾油～
糯米泡好之后在电饭锅里放一个架子，锅里添水，不要超过架子高度。
把糯米放在笼布上，用手指戳几个洞，这样糯米蒸的比较均匀～
把笼布的边角收进锅里～
选择“蒸米”选项（Instant Pot是10分钟）
蒸好后把糯米放在一个干净的玻璃盆里，等温度降到30摄氏度左右，太热会杀死酒曲。然后倒一些30度左右的温水，用手抓匀，防止糯米太粘。
准备酒曲。我用的是安琪米曲，半袋，4克。
用30摄氏度左右温度的半碗水把酒曲化开，喜欢米酒里酒多点的就多一点水，喜欢米多点的就少一点水。然后倒一半酒曲水在蒸好的米里面，用手抓均匀。
把米弄平整，然后中间挖个洞，周围也戳几个洞，把剩下的半碗酒曲水倒在米上。
这一步操作完是这个样子～
把盖子盖上～然后这一步很关键，准备一碗开水，盖上盖子放在米酒容器上，因为我家里长期是22度左右的室温，做米酒有点低。然后用小被子把这两个容器一起裹起来，放在角落里。每天早晚都换一次上面容器里的热水。48小时后可以吃啦～夏天温度特别高的话，不需要等48小时也可以，如果是第一次做把握不好时间，32小时后之后每3，4个小时拿出来尝一下～
真的很甜很好吃的酒酿～
焖海鳝鱼
海鳝鱼又称海鳗鱼，门鳝鱼。沿海地区鱼民捕捉后多用作晒干制成咸鱼干便于储放。一般鲜吃的都属冰鲜品。
用料：
750g鳝鱼
1汤匙黄豆酱
20g生姜片
3瓣蒜
5棵蒜苗（可选）
3棵香葱
适量糖
1汤匙豉油
2汤匙料酒
适量鸡汁
1小匙蚝油
适量盐
做法：
鳝鱼处理洗净切长型块备用。
蒜苗，香葱，生姜，蒜头分别处理好备用。
黄豆酱备好待用。
热锅热油落下姜片，蒜头微炒闻香再入黄豆酱煸炒香（黄豆酱也可以在煸炒香鳝鱼后调入）；
然后落入海鳝鱼炒拌均匀一至鱼肉发白色；
灒入料酒提香除腥，加入糖、豉油、蚝油及清水平鱼面加盖焖煮10分钟（控好大小火候免干水糊锅）。
最后调入鸡汁、食盐大火收汁撒入香葱翻炒均匀熄火上碟。
炒黑芝麻
用料：
想炒多少炒多少黑芝麻
做法：
【1】：锅加热，大火炒一分钟就会噼里啪啦的响起来，改小火继续翻炒五分钟（期间一定要不停翻动哦(´-ω-`)）
【2】：出锅！香喷喷的黑芝麻！
茉莉手撕鸡
逢年过节四川人的餐桌上总是少不了一道凉拌鸡，或是豪迈地剁成鸡块，或是细致得撕成鸡丝，调料也是最简单的那几种，却似乎可以不知不觉吃一辈子也不会腻。
茉莉的加入增添了一份淡雅的花香，缓和了红油辣子的焦躁。
用料：
1只鸡腿
10克干茉莉花
3瓣蒜
1小勺姜泥
3根小葱
#凉拌汁#
1大勺生抽
1大勺醋
1小勺盐
1小勺香油
2大勺红油辣子
2小勺糖
少许花椒油
做法：
鸡腿放在清水中煮熟，捞出放凉，拆成较为大块的鸡丝。
蒜捣成蓉，小葱切成葱花。
干茉莉花用少许开水冲开，泡15分钟。捞出茉莉花控干，留水备用。
将泡茉莉花的水和凉拌汁的所有调料混合均匀。
将鸡腿、茉莉花、葱花、蒜蓉、姜泥和凉拌汁拌均匀装盘即可。
牛角面包
备忘
用料：
600克高筋面粉
90克黄油
O克水
240克牛奶
90克糖
30克奶粉
2个大鸡蛋鸡蛋
6克盐
0克砂糖
9克酵母
若干克葡萄干
做法：
面包机揉了三次。一次发酵30分钟，加入葡萄干
烤箱发酵20分钟
刷鸡蛋和芝麻。
冬季鲜果茶(八岁儿童版)
天气冷了，不适合进食大量的生冷食物，而直接吃冷冰冰的水果也会让人感觉不太舒服。对于一个冬天水果一天也不能断的水果控来说，这个问题很好解决(^_^)。只要用温水大法冲泡水果，既保证了水果的温度和口感也没有破坏水果本身的营养！冬天，教小朋友制作这样一款简单的鲜果茶，很有趣，同时也让一家人都暖暖地吃到小朋友自制的水果茶！
用料：
时令各式水果
温水
蜂蜜，白糖，红糖，碎冰糖(任何一种都行)
做法：
新鲜的山楂。
新鲜的百香果。
保温瓶倒一杯温水。不烫手，不烫嘴即可，水过热的话，可以兑入冷开水。
加入一勺蜂蜜进行搅拌。
洗净山楂。
洗净百香果。
山楂去蒂，切片，去籽。
百香果对半切开。
用勺子将百香果内部果肉和汁挖到温水杯子里。
加入切好的鲜山楂片搅拌几下。
温水让水果吃起来不再冰冷，也不会破坏水果里的维生素。
看一杯带着温温暖意的鲜果茶制作好啦！冬天也要多C多漂亮(^_^)！
大家可以尝试自行搭配各色各式的时令鲜果哦！期待你的创新作品(^_-)。
火腿肠面包
经典美味的火腿肠面包，操作简单却有着不一样的美味。
我用的UKOEO高比克风炉烤的两盘，烤一盘的配方中的量减半就行。
烘焙群里有不少姐妹问怎么给面团排气，怎么抻手套膜，今天做时顺便给群里的姐妹们录了视频，抻膜的，排气的，揉圆的，因为视频太长，无法传在下厨房，需要的加微信dejuanxuanhao_
备注下厨房。
用料：
主面团材料👇
560克高筋面粉
140克低筋面粉
90克细砂糖
70克全蛋液
370克牛奶
28克奶粉
9克盐
7克酵母
70克黄油
表面装饰👇
12根火腿肠
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量蛋液（刷表面）
做法：
主面团材料中除去黄油和酵母外，其余材料放入厨师机，我是习惯先放牛奶，放细砂糖，放全蛋液，再放面粉，放盐，然后放奶粉，记得要预留一点液体，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这个是做面包最基本的，平时的小贴士里面都有写了，揉面的状态是非常重要的，一定要学会看状态，不是说把面粉液体全部丢进机器就不用管了，定好面团的状态，是干了还是湿了，干了就加液体，湿了就加粉，不要等揉到最后加了黄油之后才来说我的面团干了怎么办？我的面团湿了怎么办？或者问你的配方怎么这么湿？怎么这么干……
步骤1说了，没有放黄油和酵母的，广东现在室温有20多度，所以全部液体我都是冷藏过的，用冰的。开1~2档，用2~3分钟的时间搅拌均匀，定好状态，按照面团状态把预留的液体酌情添加。
再开三档，大概揉5分钟左右，然后加入酵母，干酵母直接倒进去就可以。
继续用三档揉面，揉到有这样的厚膜，破洞边缘呈锯齿状不光滑。
加入事先软化好的黄油。
加入黄油之后厨师机开1~2档，揉2~3分钟，表面黄油大概吸收之后就开4档，大概揉5~6分钟。时间仅供参考，面团的多少还有面团的软硬程度对手套膜的时间都会有影响，中途可以停下来观察一下手套膜的状态。
美美的手套膜，光滑有弹性不易破
群里有不少朋友问怎么抻手套膜，我录了视频，扯膜的时候手上可以抹点点油，菜谱中没有办法发长视频，这是个大概的，需要完整视频的加我。
揉好的面团滚圆之后放在大盆里，盖上保鲜膜放在25~28度左右的温暖处进行一发。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成发酵，注意看状态，没有规定的特定时间。
一发好之后给面团排气，排气怎么排我录的视频太长这里发不了，需要的私聊我发。
排好器之后把面团平均分成12等份（我做的是两盘就分12份，烤一盘的就材料减半，然后分为6等份）放进小C抽真空保鲜盒，不用抽真空，然后醒发松弛20~25分钟。不是说一定要用这个盒子哈，像我其他方子一样放在揉面垫上盖上保鲜膜都是可以的。
松弛好之后取一个面团，擀开，擀掉4周的大气泡，整形如上图所示。
操作好放入烤盘，我用的是三能不粘金盘，没有垫油纸或油布。
在温度35~38度，湿度75%~85%左右的温暖湿润处进行第二次发酵，可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团会缓慢回弹。
智能烤箱可以调节发酵功能选择温度，烤箱没有湿度调节的可以放水控制湿度，普通老款烤箱如果温度偏高的情况下就开启发酵功能，不要开温度，如果烤箱没有发酵功能的也是一样，掌握不好的可以买个温湿度计。这个风炉带有发酵功能，操作起来比较方便。
二发好之后取出来，这时先160度预热风炉，家用平炉烤箱用185度预热。

预热烤箱的时候先弄面包，把火腿肠按进面团里，给面团表面刷上蛋液，然后表面撒一点点肉松，喜欢吃香葱的可以弄一点点小香葱，我是一盘弄的香葱一盘没弄，然后挤上沙拉酱和番茄酱。
两盘一起放进UKOEO高比克风炉155度烘烤20分钟。
普通家用平炉烤箱的用上火160度下火180度烘烤28分钟，表面上色可以加盖锡纸，时间温度仅供参考，可以根据自家烤箱实际的调节。
上色均匀，出炉之后移至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
松软美味，真的没有什么东西比刚出炉的面包更香的呢。
可以把面包放进小C真空盒抽真空保存。
金剁椒酱鲈鱼
用料：
2条鲈鱼
1包家乐牌金剁椒鱼头酱
2勺料酒
适量油
适量姜片
做法：
锅中倒入适量油、姜片，调至高火加热，放入少量盐渍过的鲈鱼，两面煎香，加入料酒、少量开水、甫瓜，调小火煮熟，继续小火，最后倒入一包家乐牌金剁椒鱼头酱搅拌均匀，开吃🥢
零嘴麻辣香干
湖南大街小巷的零食，麻辣香干是我和老公的最爱，现在分享给朋友们，爱吃的可以试一试哦……
用料：
一斤卤香干
适量蚝油
适量油辣椒
适量大蒜
适量鸡精、生抽、酱油、盐，香油，白糖
适量芝麻，孜然
做法：
一早上特意跑去菜市场就为了拍这香干的样子…这个香干是熏制过的，我们这叫卤香干。
香干洗干净，切片…
锅中倒入清水没过香干，煮开即可。
香干沥干水份，油温7成热时倒入香干过油，待香干表面微焦即可。（这一步骤香干可多做几次下锅，千万不要炸太久，不然会很硬）过油后的香干沥油备用。
小火加热，锅中留少许油，倒入蒜末爆香（我用了一头大蒜，喜欢浓浓的蒜香味），一次性加入油辣椒，蚝油，生抽，酱油，鸡精，香油，白糖（量多量少根据自己口味和香干多少调配 ，因为蚝油和生抽是咸的，所以没加盐）待所有佐料拌匀后就倒入过油后的香干拌匀，撒上芝麻和孜然即可。
生酮奶黄流心月饼 - 生酮月饼
中秋节不怕吃不到月饼生酮月饼不稀奇，稀奇的是月饼界的神话-奶黄流心月饼- 现在有生酮版的了绵绵软软的奶黄，爆浆咸蛋流心，柔软生酮月饼皮，刚出炉热热烫烫地切开即食，生酮饮食不但可以享受月饼美妙的滋味，我们还要跟上潮流，夯最潮最的生酮奶黄流心月饼送给你！（每个净碳水5g）
用料：
克#流心馅
50g奶油 heavy cream
10g椰浆粉
20g赤藻糖醇
1片（約25g）芝士片
3個（約45g）熟咸蛋黄
#奶黄馅
3只蛋
15g椰子粉
150g奶油 heavy cream
30g黃油
1片（約25g）芝士片
40g赤藻糖醇
30g椰浆粉
2只（約30g）熟咸蛋黄
1/2tsp （可省略）香草精
#生酮月饼皮
60g杏仁粉
60g椰子粉
30g赤藻糖醇
110g黃油
1只蛋
1tbsp冰水
1 撮盐
做法：
因做法繁複，請至網誌看詳細作法：https://sophiesketochoice.com/keto-milky-custard-moon-cake/
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一次性发酵肉桂红糖坚果仁面包
肉桂不是每个人都爱，但是我做出来朋友都好喜欢😘哈哈哈
用料：
汤种材料：
65度热水(80g)➕高粉20g高粉
主面团：
250克高筋面粉
35克淡奶油
30克白砂糖（喜欢甜60g）
30克牛奶
4克酵母
25克奶粉
3克盐
30克全蛋液（余下刷面包）
12克黄油
装饰材料：
适量每日坚果
适量黑加仑
适量红糖
适量黄油
做法：
材料
65度80g水 ➕20g高粉混合均匀
汤种➕主面团除黄油外，混合均匀（干湿这时候看面团，➕液体还是粉这时候操作，揉面开始不准➕任何东西）揉面3分钟
加黄油揉面5分钟
轻松出膜，面团醒发15分钟，我采取一次性发酵方式
用力均匀
准备小块黄油
铺上每日坚果和黑加仑
撒上肉桂
铺上黄油
撒上红糖，对折变长条卷起来
放入模具中，再撒上少许红糖，放入38度环境中发酵，放一碗沸水，保持70%湿度
刷上蛋液
提前预热烤箱，180度25分钟，中下层，上色满意盖锡纸，隔日吃喷水烤5分钟即可
成品
成品
太好吃了！回味无穷
还做了一个加红糖➕可可粉10g
🍄金针菇豆皮卷
用料：
适量金针菇
适量豆皮
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量小米辣
适量蒜末
50克清水
适量胡椒粉
做法：
金针菇、豆皮洗净，分成均等份，把金针菇用豆皮卷紧。
调汁：生抽、老抽、蚝油、蒜末、小米辣、胡椒粉，盐适量。用清水勾兑好。
起锅烧油，豆皮金针菇卷煎至变色。倒入酱汁，小火煮3分钟。开大火稍微收汁。呈盘。
油爆酒香🍺花生米
今天是5.4青年节☔️，假期的最后一天，给大家分享不一Yang的油爆酒香花生米的做法，愿大家在努力奋斗的路上，不忘初心、永远年轻～
用料：
勺香油
克糖
克油
克花生米
克盐
克花生
花生、油、盐、干辣椒、花椒、白酒
做法：
购买、挑选优质的食材，是制作美食的第一步。
将挑选过的花生米用开水泡5～10秒，快速沥水后倒入热油锅大火🔥翻炒至锅里噼里啪啦作响时，放入干辣椒、八角、花椒一起炒，响声逐渐减少时调至小火慢炒，花生米变金黄色时加入几滴白酒、关火。
花生米起锅后盛在容易凉的大的容器里（我是用的电饭煲的锅）再撒盐，摊凉后，一盘酥脆麻香的花生米就可以上桌了😋
一次可以多做些，用食品密封罐装起来，家里随时搭配小酒、凉菜很方便，带到办公室搭配工作餐也是棒棒哒～😋
内蒙排骨烩酸菜
一到冬天，家家户户都会做排骨烩酸菜，酸菜是自家腌制的，排骨是当地的土猪肉，满屋都会有排骨的香味
用料：
克排骨5斤，酸菜二斤斤，土豆一大颗，肥肉丁适量，葱，姜，蒜适量，花椒粉，大料粉，醋，生抽，料酒，盐适量
把
克
根葱
做法：
把排骨冷水下锅焯下血沫，捞出洗净控水
葱，姜，蒜切粒，肥肉切粒
锅中倒入植物油约一炒勺，油量稍微多一点，酸菜吸油，油少了发柴不香，再加入肥肉丁，翻炒至肉丁焦黄，再加入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入排骨翻炒出肉香味，放入适量花椒粉，大料粉，再次翻炒，颜色微黄放入料酒，生抽，一炒勺醋再次翻炒，(加醋是为了增香，解腻)倒入热水水量超过排骨，盖上盖大火烧开，中小火炖20分钟
放入土豆炖10分钟，最后放入酸菜炖40分钟至1时(想吃软烂的就可以多炖会)，最后放入适量盐，盐不可放多，酸菜本身有咸味。
减脂餐/香菇炒肉
香菇素有山珍之王的美称 它营养丰富 高蛋白低脂肪 有益于帮助降低血脂 是很适合减脂餐的一款食材 它含有的香菇多糖 还能增强细胞免疫 抑制癌细胞生长 好处多多 和脂肪含量低的里脊肉搭配 健康又美味~
用料：
4朵香菇
80克（做的晚餐 如午餐可用120克左右）里脊肉
1克盐
看大小2-4个辣椒
1小勺橄榄油
少许胡椒粉
1小瓶盖料酒
做法：
食材洗净 里脊和香菇切片 辣椒和小葱切丁
锅内刷油
里脊肉先炒一分钟 加料酒 再把香菇和红椒倒入 继续翻炒 肉色由红炒制发白就快熟了
快熟时加盐 胡椒粉 小葱 颠勺翻拌 
起锅装盘
碳水：杂粮饭（杂粮饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103793467/）
蛋白质：里脊肉
蔬菜：香菇 油菜
如图搭配↑↑减脂餐一份
椰子苹果雪梨水
家里的水果吃不完，心血来潮煮个水果汤水。煮的时候，厨房都有一股清香，小孩大人都喜欢喝，又清润，大家试试。
用料：
半个梨
半个苹果
一个椰子
做法：
把苹果，梨洗干净，去核。（去不去皮，自己喜欢啦）
开椰子。家里只有椰青，椰青取汁，取肉（老椰子会香味更浓郁）。
把苹果，梨，椰肉，加水放进炖锅里煮。
炖个半小时，把椰汁倒进去，关火。可以喝啦。其实味道已经够了，我减肥，不爱加冰糖，小伙伴如果喜甜，可以自行添加冰糖。
酸汤肥牛
简单快手，就能做出饭店餐馆的水平
用料：
1把金针菇
250克肥牛
2只小米辣
1个绿辣椒
2勺黄灯笼椒酱
4瓣蒜
1勺白醋
做法：
准备肥牛片，金针菇，浓汤宝随意，因为我没有高汤，就放了浓汤宝，不放也可以
金针菇焯水垫在碗底
原谅我的烟雾缭绕，忘了开抽油烟机！ 
锅内放少许油，加热后放入压扁的蒜瓣，炒出香味，放入藤椒粒，放入2勺黄辣椒酱，翻遍一下放入热水和浓汤宝，或者高汤，或者热水也可以，然后拿漏勺滤出蒜，藤椒粒，还有黄辣椒酱的沉淀
放入肥牛，撇去浮沫，放入白醋一勺，这个放好了尝一尝，依据自己口味
将肥牛捞出，放在金针菇上，汤倒进去，放上辣椒，浇上热油，我觉得不浇清爽些，这次为了发菜谱浇了油，以前不浇也好吃
万圣节骷髅头巧克力饼干
万圣节快到了！学做了一款简单搞怪又嚇人的骷髅头饼干。哈哈~看着有点黑暗吧。
友情提醒 : 这饼干的配方一点也不好吃!你可以只学它的外形~制作方法😊
食谱来自台湾美食网http://cook1cook.com/recipe/4332
用料：
50g无糖可可粉
60g白糖
30g液体油
2个鸡蛋
1茶勺无铝泡打粉
1/2茶勺盐
1茶勺香草精
180g中筋面粉
适量（装饰用）糖粉
做法：
准备好所有材料：材料清单的量可做30块饼干，我用了1/2的量。
将中筋面粉、无糖可可粉、无铝泡打粉、盐加在一起，用筛子全部筛一遍。
液体油中加入白糖搅匀后，加入香草精，再逐次加入蛋液搅匀。
逐批加入筛好的粉状物，搅拌均匀。
形成团状物，用保鲜纸包好，放冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的粉团分成15等份。
手上抹少许油，把粉团揉成水滴状，再压扁。
逐个做好所有的粉团，放在铺了烤盘纸的烤盘上。用一根筷子，在每个水滴片上做出眼睛、鼻子和嘴巴。
再筛上适量的糖粉。
预热烤箱180度烤20分钟。
花生酱奶酪面包烤蛋奶
材料简单做法无脑但是真的好吃
用料：
5勺花生酱
4个鸡蛋
500克牛奶
6片面包
100克奶油奶酪
做法：
准备材料
切片
切开塞酱
塞好了
泡蛋奶液
摆好入烤箱，200°1小时
出炉
每一口风味层次都很丰富
超级好吃
饼底的蛋糕~~
吃不够哈哈哈
好爱花生酱奶酪的组合
香辣酱牛蛙
用料：
只牛蛙
个辣椒
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
勺酱油
个干辣椒
瓣大蒜
片生姜
郫县豆瓣酱
生粉
做法：
牛蛙切块，生姜、蒜剁成末，准备腌制牛蛙
放入料酒、酱油，生姜大蒜末腌制半小时，准备烧时放入生粉抓匀
烧热锅，多放点油，把腌制好的牛蛙进行油炸
油炸至金黄盛出
剩余油中放入生姜、大蒜以及郫县豆瓣酱翻炒
放入之前炸好的牛蛙翻炒入味，再放入料酒、酱油、盐，放点白糖调味，即可出锅
美味的香辣牛蛙就出锅啦！（调料量根据个人口味增减）
味道好不好不用说，看光盘！投票哈😊
龙利鱼豆腐汤
🙋最近瘦的还挺明显的～
我一般是中午或者晚上吃，不吃主食！
龙利鱼的脂肪含量超级低，是减肥期不二的选择～
而且超级鲜美～

❤️今天用一个番茄🍅顿龙利鱼豆腐汤，加了玉米粒，很清爽，又很入味～

超适合夏天～
用料：
两条龙利鱼
一块豆腐
一个西红柿
适量玉米粒
调味料：
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1勺番茄酱
适量大蒜末
2勺生抽
半勺盐
半勺糖
做法：
1⃣️，龙利鱼切块，加入一勺淀粉，一勺料酒腌制20分钟（番茄切丁，豆腐切成小块，准备好其他材料备用）
2⃣️，锅中不放油，大蒜末爆香，倒入番茄块和两勺生抽，加一点水炒出番茄红汁
3⃣️，加入番茄酱，和一大碗水，半勺糖和半勺盐，倒入豆腐块，用大火煮沸
4⃣️，煮沸后加入腌制后的龙利鱼和玉米粒再煮3分钟左右就可以吃了～
韭菜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量盐
一把韭菜
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
1.三个鸡蛋打碎搅拌开。
2.锅中放底油翻炒鸡蛋，边炒边滑动，把鸡蛋炒碎。
3.盛起备用。
4.放底油，放入姜蒜沫爆香（小火）。
5.放入韭菜翻炒（先大火再小火）。
6.韭菜炒到八分熟倒入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精等，继续小火翻炒，不用炒太久、否则太熟透。
7.装盘。
土家控洋芋饭
控洋芋饭，是这个季节我们老家经常做的一道主食，属于土家族一大特色，每次有了它，我可以不用任何下饭菜就能干吃上两碗，那味道，真是绝了，说着说着又忍不住要咽下口水！老家正宗做法是要用柴火和大铁锅慢火煨制出来的，但在家就没这么方便了，没了柴火和大铁锅，想吃的时候怎么办了，呵呵，这就难不到俺这种吃货罗，巧用家里的电饭锅就能泡制出这一碗控洋芋饭罗,再搭配上土家腊肉，味道更美！
用料：
土豆
剩米饭
茶树油
盐
水
做法：
土豆去皮切块洗净后放入电饭锅中，加入一勺茶树油和一勺盐充分搅拌，让每块土豆均匀裹上油和盐
加入剩米饭和适量的水，水刚好没过米饭即可
电饭煲调至煮饭档，等锅高到保温状态后等一会儿再按至煮饭档，如此反复三次即可
紫薯饼饺子皮版
突然想吃紫薯饼，就做了
用料：
30张饺子皮
1个紫薯
200克牛奶
做法：
紫薯切块，蒸20分钟，弄成紫薯泥，倒入牛奶搅拌，一瓶特仑苏3/4吧，会比较香，因为不爱吃甜，没有放糖，爱吃甜可以适量放糖
饺子皮
放一张饺子皮，再紫薯泥，在放皮，在放紫薯泥，在加一张饺子皮
用擀面杖擀薄，要均匀
可以下锅煎了，少油，给孩子吃的话，可以加点水煎，比较没那么油腻
，
开吃
纸杯戚风蛋糕
用料：
鸡蛋2个
色拉油25克
低筋面粉45克
细砂糖（蛋白）30克
细砂糖（蛋黄）15克
牛奶（水、橙汁）40克（可兑换酸奶50克）
白醋少许
做法：
蛋黄部分：1、色拉油+牛奶+糖搅拌均匀。
2、加入蛋黄快速搅拌均匀。
3、分两次筛入低粉，不规则的搅拌均匀直至没有小颗粒面粉为止。⚠不要画圈搅拌。
蛋白部分：打发蛋白时加几滴白醋，分三次加入白糖，打到小尖角为止
混合部分：1、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，面糊混合好后比较蓬松。⚠混合时一定画圈搅拌。
2、将混合好的面糊分别倒入纸模中，加七分满即可。
烘烤部分：上下管、中层、130度25分钟+150度20分钟。⚠先低温烤才不会回缩，使用烤箱前先预热5分钟。
雪白长鱼汤
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，可以提高记忆力，有补脑健身的功效，还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
用料：
10根黄鳝
3根葱
数片姜
2个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
葱姜多准备一些
黄鳝洗净，烫掉表面的粘液，剪成段
油锅先炸两个荷包蛋，把蛋盛出，再倒入黄鳝过油
先放葱姜，再倒入少许料酒，最后放100摄氏度的开水，然后把荷包蛋放入水中，开大火煮
当鸡蛋和鳝鱼里的蛋白质全部融入水中，汤就变得雪白雪白的了
撒入白胡椒粉，盐和鸡精调味
最后我搭配了面条，做了一碗长鱼面，还有自制的酸豇豆，实在是太满足了
宝宝零食纯蛋黄手指饼干
日常烘焙记录

这款饼干真的蛋清和牛奶过敏宝宝的福音

咬上一口，满满的蛋香味！

适合12个月以上宝宝食用
用料：
4个（65克）蛋黄
30克低筋面粉
10克糖粉
n滴柠檬汁
3克黑芝麻
做法：
先把裱花嘴装在裱花袋里
套在杯子上，放一旁备用
蛋黄里放入柠檬汁、糖粉
用电动打蛋器打发至蛋黄浓稠颜色发白，提起打蛋器有明显纹路且不易消失！
打发好的蛋黄加入低筋面粉、黑芝麻
用打蛋器低速混合均匀
装入裱花袋，150度预热烤箱
根据自己喜欢，挤出你想要的形状，可以是长的也可以是圆的😜
150度烘烤20分钟（注意温度一定要根据自己烤箱套装）
均匀上色，出炉！
成品图
葵花油版芝麻小酥饼
不喜欢黄油的味道，而且还贵
用料：
220克低筋面粉
1个鸡蛋
适量（个人喜好）白糖
1/2勺小苏打
1/4勺泡打粉
100克葵花油
适量芝麻
做法：
将油，蛋液，白糖，混合打成乳化状态
将面粉，小苏打，泡打粉，混合均匀
将面粉，小苏打，泡打粉，筛入蛋液中，加入芝麻，抓捏成面团
将面团捏成小圆球，叉子压一下，放入烤箱，上下火180烤20分钟
酥饼出锅，零难度
小炒牛肉<湘菜·孜然香辣>
作为一个湖南长沙人，第一道菜谱必须是小炒牛肉。这也是众多长沙家人、小伙伴最爱的一道湘菜。漂泊在他乡，必须会做这一道菜，来满足味蕾。

-  这道小炒牛肉是鲜辣孜然蒜香口味的，因为家属忘了买香菜，所以没放。
-  家常湘菜小炒牛肉的配菜一般会放香菜或者芹菜或者蒜苗，用的一般是黄牛肉。
-  因为条件有限，多年来没在大蓝鲸哪个超市里找到规规整整包得好好的黄牛腿肉，所以家属买来的是切好的大片牛肉，回来我再切成丝。如果是整块牛肉，切成小薄片也是可以的。
毕竟湘菜都是切得各种小小的，更容易入味。
-  这道小炒牛肉中的牛肉口感是比较有肉感有嚼劲的，如果喜欢嫩牛肉可以按照自己喜好加淀粉或者蚝油腌制，但一般湘菜牛肉还是有肉感嚼劲那种。
-  我这里放了4种辣椒，如果没有的话也不强求，喜欢吃辣就放小米椒或者湖南干辣椒（买了别地方的辣椒面和干辣椒，真的没辣味也不香）；吃不了太辣就放红尖椒，这个基本没啥辣度而且炒出来好看；泡椒/野山椒，这个强烈建议放，会别有风味（但我自己没把这个风味太炒出来，可能量不够），有一点辣度，但我印象中好吃的湘菜，念念不忘的中学时期在坡子街火宫殿外卖餐饮部的盖浇饭里就有这个野山椒的味道（这个外卖餐饮部早就没了）。

本来没想写菜谱，所以没拍其他照片，下次补上。但因为做出来感觉味道不错，于是就记录了下来。以下是两人小份，具体用量没有限制。

昨天在盒马看到产地长沙的干辣椒，果断就拿了，本想着等疫情过去回长沙一定要买点湖南辣椒、浏阳豆豉带到蓝鲸，结果刚好盒马有。
用料：
200克牛肉
3-4瓣蒜
1块姜
3-4个（根据喜好来）泡椒/野山椒
2-3个（根据喜好来）红尖椒
1-2个（根据吃辣能力来）小米椒
2-3个（根据吃辣能力来）湖南干辣椒
适量（根据喜好来）孜然
【料汁】
2大勺（根据喜好）泡椒汁
1小勺酱油
1点点料酒
1小勺鸡精
【腌料】
适量酱油
少许麻油
少许料酒
少许（可不放）黑胡椒
适量孜然
做法：
将牛肉切细丝或小片。依次加入上述腌料部分的调料，抓匀备用。
将蒜、姜、泡椒/野山椒剁碎备用，可以放在一起。（姜蒜尽量碎一点，细小一点）
将红尖椒、小米椒切圈。（我在盒马买的小米椒，本来拿了两个，结果切的时候就被呛到了，就果断丢了一个，小米椒辣度比较重，主要用来调整辣度，红尖椒用来调色）。湖南干辣椒切碎（这个调整辣味，而且可以增香）。再抓一把孜然（根据自己的喜好放多或少）。以上几样可以放在一起，备用。
将料汁部分的调料混合在一起，搅匀。
锅烧热，倒入油，我是不锈钢锅怕粘，就没等油热倒入姜蒜泡椒碎，稍微炒一下。
下入牛肉，继续翻炒至牛肉变色，应该会出一点汁。
牛肉变色后立即放入辣椒组合（小米椒、红尖椒、湖南干辣椒、孜然），翻炒均匀。
将料汁部分快速倒入锅中，继续翻炒。因为腌肉和料汁都有酱油就不用放盐了。也可以试一下味道，根据咸度口味加盐和鸡精。
延锅边转一圈淋入适量明油，开大火，将汁炒至冒泡，关火出锅即可。
水晶桂花糕
一年秋意浓，十里桂花香 。

“桂子月中落，天香云外飘”。桂花自古深受人所喜爱，它清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。淡淡的椰香，配上清甜的糖桂花，加上清透的视觉，会让你一口就爱上它。
用料：
椰汁糕部分：
100毫升椰浆 
75 毫升牛奶
10克吉利丁片
25克糖
水晶桂花糕部分：
100克糖桂花
400克饮用水
25克吉利丁片
做法：
准备材料
吉利丁片分别泡软备用，泡软即可，不能太长时间。
椰浆，牛奶，糖，泡软的吉利丁片放入主锅，6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可
过滤
倒入冰格，每块为2cm*2cm，冷却后速冻。冻成冰块更方便脱模。
糖桂花，饮用水，吉利丁片放入主锅
6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可
冷却桂花糕液体，搅动液体，桂花可以悬浮在液体中即可
模具底部及四周涂抹薄薄的一层油，便于脱模。冷冻好的椰汁糕脱模，正面朝下放在方形模具中，每块之间空隙要均匀。我用的是乐扣的玻璃盒子，底边13cm*19cm，可以放12块。
均匀倒入桂花糕液体
放入冰箱冷藏4小时以上。
倒扣，用热毛巾或者吹风机略微加热后脱模。
切成小块，在椰汁糕表面撒一些桂花即可。
也可以一层椰汁糕，一层桂花糕，做成千层糕。（配图为度娘上找的。）必须注意必须分层冷藏，即倒一层冷藏凝固后，再倒下一层。
快熬豆子粥 红豆 养生五谷 免泡!免煮软!
想要每天喝豆子粥的人不需要天天提前泡豆子! 这个教你头天晚上上锅煮第二天煮出来的又软又糯! (我这个里面用的是红豆，黑豆，黑米)

起因是红豆不好煮软煮糯，我就在网上搜如何快煮红豆。最方便的一条是提前加水冻一会儿，水分冷冻会使红豆内部结构被撑大，好煮。我想既然红豆可以的话那我经常吃的黑豆也没有问题! 所以就洗了一堆我平常吃早餐的料，按一次的量分批冻了起来。

可以一次性冻个十包，够两个星期吃了。吃完了再准备就好了。
用料：
一小把红豆
一小把黑豆
一小把黑米
做法：
黑米红豆和黑豆淘好，留一些水，按一次的量分好装到保鲜袋里，确保保鲜袋里有适量的水。
像这个图里我一次就是挖一勺，要带一点点水进去哦！
全部装好之后放到冰箱冷冻层，冷冻至少4个小时起。
需要煮的时候拿出来一包，解开丢进任何电饭煲里，不需要提前泡了。(不好解的话就放水里泡2分钟，塑料布很快就脱离了）开启煮粥模式，我家的电饭煲我选的是一个半小时的，煮的时候可以适量加燕麦，熟黑芝麻等可以快熟的东西。
一个半小时煮粥模式，然后就煮好了! 豆子软糯糯，上班族可每天晚上搞一下第二天直接喝粥，超方便的!