xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瑞士蛋糕卷
用料：
蛋糕卷层的材料
70克低筋面粉
4只鸡蛋
10克鹰粟粉
60克白砂糖
2滴（可省略）香草精
46克食用油
66克牛奶/水
夹层奶油材料
100克鲜奶油
30克白砂糖
做法：
1. 把蛋清和蛋黄分离出来
2. 加一点点砂糖到蛋黄里了！把蛋黄打发变白即可。
3. 把牛奶或者水倒入蛋黄糊里搅拌均匀，再加入食用油拌匀。
4. 把低筋面粉过筛加入蛋黄里，搅拌至无颗粒即可。
5. 预热烤箱180度（350F）。
6. 打发蛋白，打发到蛋白起泡之后，分三次加入砂糖。把蛋白打发至硬身，反倒过来也不怕会掉下来就可以。
7. 把打发好的蛋白的加入蛋黄里搅拌均匀，最好分开2-3次加入。
8. 把蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱里。
烤大约15分钟至面上金黄即可。
夹层鲜奶油制作：
把鲜奶油加入砂糖打发至硬性，倒过来不怕会掉下来就可以。
烤好的蛋糕拿出来让它稍凉后，把鲜奶油平铺一层在蛋糕上面，四边留大盖1厘米的距离不要放奶油，不然卷起来的时候奶油就会被挤出来了。
喜欢在蛋糕卷面上弄点花纹的，可以在倒入蛋糕糊之前，拿一点蛋糕糊放点食用颜色进去搅拌均匀，放进裱花袋里后，在蛋糕纸上画出自己想要的图案，再放进预热好的烤箱里烤一分钟拿出来，然后倒入蛋糕糊后再放入烤箱里。
想要加水果的也可以随意在平铺好的奶油上，往要卷蛋糕的方向，打横在上面铺一条水果即可。
鸡蛋吐司（超简单）
这个是我天天在做的，目前还没有吃腻，而且非常快速简单！

喜欢吃其他的酱，可以自己添加，上面抹果酱或者老干妈都超好吃！！

祝大家早餐吃好！😜
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
少许芝麻等调味料
少许橄榄油
做法：
吐司中间切出方块，备用
锅中加入少许橄榄油，烧热后放入吐司边
将鸡蛋打入，煎一会儿
可以此时撒上芝麻啊 盐啊等做调味
（啊，拍反了😂）把吐司中间部分放入，压一压，继续两面煎
顺带煎了两片火腿肉
结束！简单吗，一般也就不到十分钟。
五香咸鸭蛋
大家一定要看小贴士哟！
如果有哪些不足之处，大家多多提建议。
用料：
12个鸭蛋
一小把八角
一小把花椒
7~8片姜
7~8勺盐
一小把干辣椒
1瓶白醋
做法：
1.将鸭蛋洗干净放入容器中。我准备了12个鸭蛋，结果被我弄碎了一个，所以只剩下11个了。😂
2.倒入白醋，浸泡2个小时。浸泡过程中会出现泡沫，是正常现象哟。
3·12个鸭蛋正好我用了一瓶500毫升的白醋。大家根据买来鸭蛋的大小添加白醋，以没过鸭蛋为准。
4.浸泡完，把鸭蛋洗干净，晾干。这个时间我们来做腌咸蛋的盐水。

5.把准备好的花椒，干辣椒，大料，生姜，盐一起放入锅中，大火烧开，转中火再煮2~3分钟，关火，晾凉。（上图是我12个鸭蛋的用量）
6.这是12个鸭蛋用盐量，大家根据自己的情况加减盐量哟。
7.鸭蛋晾干水分后装入密封的容器中。容器一定要干净无水，否则腌制过程中鸭蛋会坏的。
8.把煮好晾凉的盐水倒入容器中，盖好盖子，
大功告成，静等20天。
9.看这是腌制20天的鸭蛋，腌好的鸭蛋蒸熟晾凉，放入冰箱保存，吃前提前拿出来，就可以了。是不是很有食欲呢，大家有时间都来试一试，这个方法简单易操作。
谢谢厨友们的关注。
芝士白汁焗西兰花
用料：
1棵西兰花
蒜头
油
淡奶油
芝士条
盐
做法：
烧滚水，放西兰花，然后下适量的盐和油，煮好后捞出备用
把蒜头切碎，锅下油，爆香蒜头，放西兰花翻炒1分钟左右，然后按自己口味放入奶油，翻炒均匀。
然后焗炉预热。然后可以用盘子或者用锡纸折成小盒子，把炒好的西兰花放进去
加上芝士条，放进焗炉知道芝士融掉就可以装盘开吃啦
家常意大利面🍝终结版❗简单方便不输餐厅❗
🍃个人比较爱吃意大利面🍝
🍃出去吃一点点就很贵
🍃又吃不痛快😂于是开始研究自己做
🍃用最简单的方法做出最好吃的意大利面🍝
用料：
半份意大利面
一个西红柿
一袋意大利面酱
一朵香菇
一勺盐
做法：
步骤很简单
还是嫌麻烦的姐妹，扔掉西红柿香菇，信我的，哪怕意大利面酱伴着意大利面都是好吃的😂
木瓜牛奶银耳羹
❥❥❥木瓜的口感鲜甜又兼具食疗作用，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有很强的抗氧化能力，美白肌肤的同时还能保持女性身材窈窕，再加入银耳和牛奶，香滑甜润超级好喝✌️✌️✌️
用料：
四分之一个木瓜
适量红枣
适量银耳
适量冰糖
适量枸杞
250ml牛奶
做法：
1、将银耳适量泡发切成小片（我冷水泡发了一夜），红枣洗净，和银耳一起放进养生壶中加水选择银耳功能，养生壶银耳功能选择一次是炖煮2小时。因为我一次炖了一壶银耳，所以我选择了2次，我炖了四小时✌️✌️✌️这样炖出来的银耳羹很多胶质。

2.四分之一个木瓜去籽和中间较软的果肉，刮去外皮切成小块。（因为我只做了两碗木瓜银耳，所以木瓜只用了四分之一）

3.盛出一碗银耳羹，加入适量冰糖，放入切好的木瓜，奶锅小火再炖半小时左右。
4.最后倒入牛奶和枸杞搅拌均匀，煮两分钟关火即可。
响油黄瓜卷🥒
响油黄瓜卷顾名思义，就是一勺热油浇在黄瓜上，会听到噼里啪啦的响声。这是一道夏天必备的开胃菜，辣椒的香味和蒜味融合，酸辣爽脆，回味无穷，特别适合下酒或者宴客，既好看又好吃！！
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
3-4个小米椒
1个刮皮器
2勺陈醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
半勺白糖
少许鸡精
少许盐
三勺水
适量油
做法：
黄瓜洗净切掉根部

用刮皮器从根部刮成薄片
片好的黄瓜从根部卷成黄瓜卷
摆盘
蒜切末
小米椒切小段
开始调制酱汁                                                   加入两勺陈醋，一勺生抽，一勺蚝油
半勺香油，半勺白糖，少许鸡精
少许盐和三勺清水
搅拌均匀备用
将蒜蓉放在摆好的黄瓜上
将小米椒放在蒜蓉上
锅中热油
油冒烟后将热油淋在小米椒和蒜蓉上
最后将调好的酱汁浇在黄瓜上


再撒上适量白芝麻点缀就好了
完成图
香菇蒸滑鸡
郑先生喜欢吃蒸功夫的香菇滑鸡，在家里也可以的！
用料：
鸡腿肉300g
香菇100g
蒜瓣3
5根香葱
若干姜丝
生抽
蚝油
老抽
糖
亚麻籽油
花生油
做法：
葱姜蒜
我直接买的这个鸡腿肉，比较方便
葱姜蒜蓉生抽白糖蚝油老抽一滴调色，放少许盐（或不放），抓捏放冰箱冷藏半小时以上，我早上腌制的中午做！都入味儿了！
一盒的鸡肉我家一顿吃不完，取3/5的样子，去渣改刀切小块儿，其它的放冷冻明天解冻吃；切香菇片，不要太薄，口感不好！
锅热下花生油，油热，关火下鸡肉（比较安全），搅拌一下开火，炒到鸡肉断生，下入香菇和少许蒜蓉一起炝炒一分钟的样子；
倒入蒸盘里
蒸锅上汽后加入鸡肉蒸30分钟，我家喜欢软口的（15分钟其实已经熟了）
亚麻籽油（花生油也行的）比较香，烧热
蒸好的香菇鸡上面撒少许葱花，热油滋滋儿的浇上去！特备香！也可以蒸好直接吃！炒鸡不放水，蒸的时候自带汤汁儿！
成品！
一人食：青萝卜羊腿煲
暖暖的，冬季就需要它
用料：
1000g羊腿带骨
2只青萝卜
25g姜
做法：
羊腿剁成大块，洗净，用热水焯后加入冷水3L，大火烧开
加入姜，小火慢炖2.5小时
加入切块的青萝卜，持续炖煮半小时
关火，在碗里加入黑胡椒，葱末，香菜末，倒入炖好的汤
生酮快手菜之咸鸭蛋培根炒生菜
生酮饮食践行者
励志让家常菜也生酮
祝愿看见食谱的小仙女都暴瘦❤️
用料：
少许葱
少许姜
少许蒜
20克橄榄油
150克生菜
4片培根
1个咸鸭蛋
做法：
将咸鸭蛋捣成鸭蛋沫备用。培根切细条备用。
热锅，倒入橄榄油，油热，放葱姜蒜爆香。
将切好的培根丝倒入锅中翻炒。
倒入生菜翻炒。
倒入咸鸭蛋沫继续翻炒，出锅。
蒜蓉蘑菇炒肉丝
用料：
蒜蓉
蘑菇
肉
做法：
炒蘑菇
炒肉
柔软液种低脂中式包子
自用。试验了快20多斤的配方，终于做出来柔软不失弹性的包子。注意：广式包子，没有北方的有韧性。冲着广州喝早茶吃的包子口感做的。
中式包子比西式低脂多了。
用料：
液种
150克低筋粉
150克水
1.5克酵母
包子面团(约16个小包子)
全部液种
5克水
1.5克酵母
3克泡打粉
150克低筋粉
30克糖
做法：
提前一夜做液种。150克低筋粉，150克水融化1.5克酵母，倒入，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵至表面底部都有些许气泡，并且相对膨胀了一倍。放入5度的冷藏(保鲜)冰箱，发酵一夜。一般冷藏发酵是在冰箱10个小时以上，主要看放入冰箱前发酵的状态。
*一般是晚上12点左右放冰箱，第二天晚上10点左右用。
*冷藏发酵做出来的液种比常温发酵的液种做出来的包子更柔软。所以优先冷藏发酵。
拿出液种，表面布满气泡，大力砸在桌面上，液种下陷，气泡像是小鱼呼吸一样不断冒泡，就证明发酵好了。如果没有，可以在室内再发酵多一会，不看时间，主要看状态。低筋粉发酵没有中筋粉发酵得那么膨胀是正常的。如果发过来，闻起来有酒味和酸味，也没有关系，揉进面粉就没有了。
在液种倒进150克低筋粉，加入泡打粉2克。用5克水融化1.5克酵母，倒入，揉团。液种比较难揉进面团，可以撕成一块块揉，不要随便额外加水不然会很沾手。揉成光滑柔软的面团。如果比较沾手，可以静置几分钟再揉，重复几遍就光滑了。
在室内放个五六分钟，面团有明显发酵的倾向(底部出现有小气孔)，盖上保鲜膜。放入冰箱。我放在4°的冷藏冰箱，冷藏发酵一夜。一般10点做好的面团，12点就能看见面团变得很大了，似乎发酵好一样，正常的。不用管。
第二天中午三点左右拿出来(可以提早拿出，发酵好了就行，我是只有这个点有空。)闻起来有明显酸味，没关系。拿出面团排气，我是分割成两半排气，用刮刀中间切一半，另一半原封不动不要揉它重新放冰箱(一个人做包子慢，分成两次就不会面团发酵过度。)一点点加入低筋粉，沾手就加一点，搓衣服一样搓面团，搓到切面没有小气孔为止，一般到了那时候，面团闻起来就已经没有酸味了，即便有，也是很轻微的一丢丢，不碍事。
分割成23克~25克面团，23克的面团整形不好看，花纹容容易消失，25克以上我不喜欢太大的。包入馅料。
盆里加热水，手指插入微微烫的程度，二次发酵。二次发酵的状态：包子变得轻飘飘，蓬松，按压迅速回弹，内部像是充满气体。花纹明显变浅，整体变大一倍。
注意：一，做包子有先有后，最后做好的包子会最慢发酵完成，所以要注意最后做出来的包子发酵状态。
二，包子会从底部开始发酵。所以也要注意底部的地方有没有变得蓬松。有可能底部发好了，顶部还是硬硬的。
三，按压迅速回弹，但是包子摸起来硬，拿起来也偏重，没发好，继续发。
四，戳起来很软，按压下去不回弹，发过了。出炉后会塌陷，但也能吃。

二发完毕后，烧水沸腾后，再放入发酵好的包子蒸15分钟，焖5分钟后出锅。冷却后放冰箱。我喜欢第二天早上蒸热了再吃，口感比刚出炉更好吃。
金钱蛋
湘菜，金黄的鸡蛋+清爽的青椒青蒜，蛋黄香里抹上香辣的酱味，极好的一道下饭菜。
用料：
4-5只鸡蛋
5颗青蒜
2-3只青椒
老干妈酱或豆瓣酱
做法：
鸡蛋煮熟，啰嗦一句：多煮一会儿，让蛋黄熟透，这样切了才不容易散哦。
青蒜，青椒，剁吧剁吧。再啰嗦一句：“青蒜”不是葱，是蒜头上面长出来的杆子和叶子。青椒的选择根据自己可以接受的辣度来。
白水蛋切成片。#机智# 防止蛋黄沾刀碎掉的办法是，在刀口上抹层菜油～
烧油锅先炒蛋。#科普# 炒蛋的时候会冒出一层层细细密密的泡沫，这是蛋白质遇到油之后的正常反应。炒蛋注意把一圈圈蛋白煎炒出金黄色。
下绿色蔬菜，翻炒，调一勺酱，继续翻炒至熟就好啦。不要加盐不要加盐不要加盐。
装盘～请快来把我吃掉～
奶酪豆沙卷
这个面包，全是自由书上的，面包胚上第一本书的，整形是第二本书的，非常的好用，照着配方下材料就成，水量都是刚刚好
面包的配方，就是自由博客上的蔓越莓芝士包，所以我也把材料写这里了，加了量，有一些小改动，因为我要卷豆沙，所以没用那么多糖
用料：
240克金橡高粉
60克低粉
75克（室温软化）奶酪
40克细砂糖
45克蛋
3.5克盐
3.6克即发干酵母
108克牛奶
24克黄油
做法：
奶酪室温软化后，和黄油以外的其它材料一起揉到面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖湿润处发至2.5倍大
发酵结束，排气滚圆，蒙保鲜膜，室温松驰15分钟
松驰完毕，擀成长方形的大片，长大约是宽的两倍，在2/3的面积上铺上红豆沙
将未抹红豆沙的部分折到抹了馅的1/2处，将其余1/2抹了馅的面团盖上来（忘拍），用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻20-30分钟
用利刀修去两边后，均匀地切成6份，切面朝上，2个一组交叉编成辫子状，排入烤盘，二发
刷蛋液，烤箱预热180度，中层，25分钟
胡萝卜芫荽浓汤Carrot coriander soup
这菜谱是拿来伤害白白的哈哈哈哈哈。我本来也不吃芫荽，但腐国这款，能接受。
用料：
一根胡萝卜
适量牛奶
一撮盐
适量黑胡椒
几叶子芫荽
做法：
胡萝卜切段，水煮或者加水微波至软。
胡萝卜加牛奶、盐和黑胡椒以及芫荽叶子入料理机打至浓稠，牛奶的量自己控制，我是一根胡萝卜加250ml牛奶这样。
浓汤入锅小火加热。装盘，浓奶油点缀一下。我还加了欧芹。
配个面包棒啊脆片什么的。蛮好吃的。
自制秋梨膏
用料：
四斤擦丝红肖梨
10克川贝母
去皮、去核2斤枇杷
1个，掰开罗汉果
切碎老姜
20ml蜂蜜
做法：
除蜂蜜外，其他食材放出无油的锅里，加水，盖锅盖，大火煮开，转小火慢炖
煮出棕红色汤汁
将所有食材滤出
二次入锅加盖，小火慢炖棕红色汤汁
两至三小时汤汁变浓稠，用勺子不停搅拌，以免糊底，至成膏状，关火，放凉
放凉后加入蜂蜜，装入干净无水无油的密封罐里，常温避光保存，加水服用
自制酸奶蛋糕
做了些老酸奶，除了直接吃之外，还可以做蛋糕，做面包
用料：
100克自制老酸奶
2个65克鸡蛋
23克葵花籽油
18克白糖（蛋黄）
20克白糖（蛋白）
20克低筋面粉
13克玉米淀粉
做法：
把蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净无油的锅内，放冰箱的速冻层，然后蛋黄+白糖+葵花籽油拌匀至糖融
自己自制的老酸奶，非常浓稠的质地，像豆花一样
把酸奶加入拌好的蛋黄糊内搅拌均匀
这是加入酸奶后拌匀后状态
低筋面粉和玉米淀粉先混合过筛，然后再过筛到酸奶蛋黄糊内
筛入粉类后用手动打蛋器Z字形来回拌匀（不可以打圈），拌匀后再用刮刀把四周刮干净。
预热烤箱上下火150℃，然后打发蛋白，我是一次性把所
有白糖都倒入蛋白内，打发到干性发泡状态
分三次把打发好的蛋白加入酸奶蛋黄糊内上下翻拌均匀
所有蛋白拌入蛋黄糊内后轻轻的震去大气泡，这时候烤箱也预热差不多了，把蛋糕糊分别倒入模具内，放入烤箱中层转上下火135℃后，烤30分钟，中间要注意上色是否过深，感觉上色差不多就要盖锡纸防止烤焦
时间到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑当当当……新鲜出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
超香肉松蛋糕卷
妹妹怀孕了，自己在家给她做点甜点吃吃，让她开开胃。无添加吃的更放心。食材简单，轻松易上手。
用料：
4个鸡蛋
适量勺沙拉酱
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
2克盐
40克糖
适量根小葱
28×28烤盘
1张垫盘纸
做法：
第一步称量好所有食材
把油和牛奶混合均匀
筛入低筋面粉混合均匀
分2次加入蛋黄z字型搅拌均匀，搅拌至均匀无颗粒，放在一边备用。
第二部分，蛋白霜里分三次加糖打发至8成发泡状态，提起有小尖角。
打发好的状态。
把3分之一的蛋白加入蛋黄糊里进行搅拌均匀，在把所有蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。不要过度搅拌，只要拌均匀可以。
倒入烤盘，撒上葱花和肉松，放进烤箱
烤箱上火180度下火160度预热5分钟，烘烤18分钟，具体温度根据自己烤箱温度偏高或低进行调节。
最后把蛋糕摊开卷起来，切块。我是打包拿给妹妹，所以买了包装盒。这造型卖相不错，口感不错，绝赞。绝赞👍🏻👍🏻。
蒜香龙虾意大利面（下厨房第十二期|最简单的西餐南京站）
意大利面拌入蒜泥龙虾的汤汁好吃得不要不要的😎😎😎
用料：
适量蒜泥龙虾
适量意大利面
适量橄榄油
适量水
适量盐
适量迷迭香
做法：
水煮开加入少许盐再放入意大利面煮开转中火煮12分钟左右捞出沥水
意大利面拌入适量橄榄油装盘倒入蒜香龙虾撒上迷迭香即可
脆皮烧肉
脆皮烧肉，源自广东，属粤菜，是很传统的广式烧腊之一。

      脆皮烧肉--猪皮香脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。家常版本的脆皮烧肉，你只需要有一块漂亮的五花肉和一台给力的烤箱。
用料：
1大块五花肉
适量盐
1颗小葱葱段
5~6片姜片
1小勺花椒
1整粒八角
适量白胡椒
1小勺五香粉
1大勺糖
2大勺料酒
做法：
五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。
如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。
如果喜欢质朴的肉味，煮好即可捞出，比如我。
将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。
用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为
5厘米。
烤箱预热200度，200度烤一个小时
1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。
最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮。
烤好后，脆皮上会有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬壳般的脆皮会发出梆梆声，恭喜你，脆皮烧肉成功了。
看似硬壳，实则酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉层已经烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此时的瘦肉层，不干不柴，恰到好处，妙不可言。
胡萝卜火腿肉炒饭
很好吃，不放鸡蛋也很香！毕竟对于胆囊不好的人，鸡蛋一天最多吃一个了。时间段，很方便，很容易上手！
用料：
四分之一小根胡萝卜
和胡萝卜的量差不多即可火腿肠
一小碗熟米饭（硬一点较好）
三片叶子生菜（青菜也可）
瓷勺一勺油
瓷勺一勺生抽
瓷勺一勺蚝油
半小勺味精
做法：
胡萝卜、火腿肉切丁；生菜洗净切丝再切丁；一碗熟米饭备好；一勺油、生抽、蚝油备好
胡萝卜焯水，水开后烧四十秒即可捞出，沥水备用
所有东西放入锅中，开火，炒匀，出锅前放入半勺味精！出锅！
日式肥牛饭
养猪计划开始咯
用料：
克牛肉
1个洋葱
2根胡萝卜
1朵西兰花
3勺蚝油
2勺糖
1勺淀粉
4勺生抽
3勺味淋
适量黑胡椒
适量盐
1碗米饭
适量葱姜蒜
做法：
肉先过开水至8分熟
.
西兰花鲜虾鸡蛋饼（宝宝版）
非常鲜美的一道菜，大人吃起来口感也很好
用料：
西兰花
1只鸡蛋
2只基围虾
做法：
西兰花洗净，用刀切下花部位置，根茎不用，这道菜我们只用花的部分
锅中倒油，西兰花下锅翻炒至熟，（大宝宝可以在这一步把虾也放进去一同翻炒）
小宝宝的话基围虾下水煮熟，然后把虾皮去掉，虾切小块（这是怕小月龄宝宝咀嚼虾比较费劲，所以这样处理一下）
鸡蛋一只打散搅匀，将熟了的西兰花跟虾倒入蛋液中，加少量的盐，搅匀
平底锅倒油，油烧热以后下鸡蛋西兰花鲜虾混合物，晃动锅子或者用铲子把其调整成圆饼，中小火煎，表面凝固翻面直至煎熟
手抓饼系列之薯片香肠～
吃早餐了吗？
吃手抓饼了吗？跟嘣脆的那种🤤
用料：
1张手抓饼皮
2根香肠
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量薯片
做法：
食材准备，并处理！手抓饼随心随意切，当然最好是围绕一个点，下次拍个照片分享，然后把香肠切段，包裹起来！其他材料如上图处理！
把香肠卷依次放入到 玉米淀粉👉鸡蛋液👉薯片碎，最后摆盘。烤箱预热～
放入烤箱，150度18分钟～ 叮咚，好嘞～
超美味🤤
天使蛋糕
吃了会有幸福的感觉哦
用料：
适量面粉
适量泡打粉
三只鸡蛋
适量绵白糖
适量黄油
适量牛奶
做法：
蛋清蛋白分离。蛋清加糖打发
把蛋黄打成全蛋液加入牛奶黄油。隔水搅拌直到黄油融化
把2加入泡打粉
把一和二放在一起
放入烤箱。出炉，切块。
无水脆皮小蛋糕
此方子并非我写的，而是别人的，分享一下，也是怕自己忘记看我打发全蛋对不对？请高人指教 http://m.youku.com/video/id_XMjc3NjE3OTY4NA==.html?x&sharefrom=android
用料：
5个鸡蛋
130克低筋面粉
75克细砂糖
40克调和油
3克盐
做法：
原方如上，我加了3克盐，将五个蛋加糖加盐全蛋打发。要想甜就加盐
具体步骤看图1吧，原方没说用哪层烤，借鉴无水蛋糕用中层烤的~我的纸杯太大了，库存大号的用完了
皮真的挺脆的，口感不错哦。我第一次做的不好，好吃就行
四川麻辣大头菜+凉拌大头菜
用料：
20斤大头菜
100克白糖
200克盐
300克辣椒粉
3勺鸡精
做法：
市场买回来是这样的
直接放外面晒，晾干一部分水分
差不多这样就行了，然后拿回来洗干净
切成这样，再放太阳下晒晒
把辣椒粉，白糖，盐，鸡精放在一起搅拌均匀，开始每个均匀抹上
一个个放在瓶子里，一定要保证瓶子，无水无油，装了密封好，一般1个月以后就可以吃啦。
凉拌大头菜需要这样切
放入盐、白糖、香油、香醋、生抽、辣椒油，拌匀，腌制一会儿就可以吃，大家试试味道不错。豪华版的可以放芝麻，油酥花生，香葱，香菜等等，自由发挥。哈哈😄
液种拉丝面包
液种最早由波兰传出，所以很多人也叫它波兰种，其实就是酵头，液种面包的内部组织拉丝效果很好，口感和湿度都不错，弹性比汤种好。
用料：
液种
100克水
100克面粉
2克酵母
主面团
180克牛奶
1个鸡蛋（大）
70克细砂糖
400克面粉
5克盐
4克酵母
40克黄油
做法：
先要提前一天做液种，称好100g面粉➕2g酵母
再加100ml（100克）水
搅拌成均匀无颗粒状态面糊
盖上，室温放置半小时（冬天放1小时）
看表面有气泡冒出来就可以盖严放冰箱了，冷藏放置12-24小时后可以用，要三天内用完。
今天拿出来超过24小时了，液种已发酵像海绵状
液种里面也是密密麻麻的气孔状
面包机里放：180g冰牛奶，一粒冷藏过的大鸡蛋，今天我放的鸡蛋液是56g，加60g糖就好，我手抖了，直接倒进去70g白砂糖😂；然后倒入400g面粉，角落放5g盐，顶部面粉挖坑埋入4g酵母，面包机设定和面功能启动。
倒入所有的液种
一起搅打至和面程序结束，我的面包机是28分钟
同时称40g牛油室温软化
重新开启一次和面功能，加入软化黄油搅打至程序结束，静置不要动，等面团发酵至两倍大就可以做面包了。
面团发酵的很棒
食指沾面粉插入面团不塌陷
倒出来从中间往四周按压排气，这个面团含水量也是很高，但是不粘手，如果觉得粘手，可以涂一点手油再做。
称重平分为16个小面团
拍扁折叠，像包包子的手法一样团圆面团，收口朝下放，盖上保鲜膜松弛10分钟
今天整形成辫子包
拍扁擀长舌形，切三刀，头部不切断
开始编四股辫
拍照解释不清楚，还是视频直观
最后的收口捏紧藏在底部
空间安排的不好，第一排太挤了
发好了更拥挤的样子
刷了蛋液，撒上cheeses
烤箱175度预热10分钟再放进去烤20分钟，15分钟的时候应该里外对倒一次颜色才均匀，我忘记了😂，一边上色浓了一点。
焦香
软嫩😄
拉丝很好，比较有韧性
静态拉丝
内部组织
面包上的cheeses烤了散发出来的香味非常诱人，经不起诱惑，马上吃了一个😁
紫薯馅
又到了蛋黄酥和月饼的季节，今年想做点紫薯馅的，又觉得市售紫薯馅太甜，毕竟我是天天嚷着要减肥的人d(ŐдŐ๑) 于是干脆买来紫薯自己炒馅啦啦啦
用料：
适量玉米油
6个紫薯
适量糖
适量牛奶
做法：
紫薯洗净削皮后切成片
放入锅里大火蒸15分钟（我是分两次蒸的，这样容易蒸软）
把蒸好的紫薯和牛奶放入料理机，打成紫薯泥（我家只有手持料理机，分了好多次才打完，泪目）
将紫薯泥倒入锅里，然后小火不断翻炒，期间分次加入玉米油，后加入白糖（按各人口味适当添加哦）继续翻炒，随时观察紫薯泥的状态，如果水分过多就再炒一会，如果看到表面不够光滑了可以适当加些玉米油～炒到紫薯泥稍微变硬就好啦
盛出，放凉后冷藏备用～
啦啦啦等下炒完红豆沙就可以撸蛋黄酥去咯～
第一次发菜谱，好紧张，希望大家轻拍勿喷啊
青椒鸡里脊
用料：
鸡里脊
青椒
胡萝卜
盐 胡椒粉 生粉 生抽 
姜片 蒜片
做法：
鸡里脊洗尽 切片 用生抽 盐 胡椒粉 生姜片 生粉腌制至少1小时
热锅热油爆香蒜片 先炒鸡里脊和胡萝卜 鸡肉变白再入青椒 翻炒片刻 加盐 水少许 煮开后收汁 撒少许胡椒粉
香煎巴沙鱼(龙利鱼)
用料：
两勺淀粉
一个鸡蛋
一片柠檬
一片巴沙鱼
两个土豆
适量玉米粒青豆
做法：
龙利鱼解冻吸干水份，抹上盐、胡椒粉、生抽腌制半小时
土豆隔水蒸熟，加牛奶和盐压成泥，玉米粒和青豆水里煮熟捞起备用
龙利鱼表面依次抹上蛋清、淀粉、面包粉，入煎锅煎至两面金黄，盛起放入土豆泥上，撒上黑胡椒粉，摆盘。
红豆馅
想蒸豆包，自己做点豆馅，吃着放心安心
用料：
500g红豆
100g白糖
适量干桂花
适量水
做法：
小豆提前泡发4-6小时
泡发好把泡制的水扔掉，换新水熬开f五分钟左右，把水扔掉，继续换新水。第一遍煮豆子的水有豆子的腥味
加水加糖加干桂花放入锅中蒸20分钟
蒸好后过筛撵掉皮和死豆子
撵好后放入锅中熬稠即可
祛火润肺百合草莓
“春季百果草莓为先”，娇艳欲滴，色泽诱人的草莓深受人们喜爱。中医认为，草莓有祛火、解暑、清热的作用，春季人们的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用；而百合具有润肺止咳，清心安神的作用，二者结合，便成为一道润肺祛火佳品。
用料：
原料：草莓、百合、白糖、油
做法：
百合一层一层的剥开，清洗干净
草莓去蒂，洗净，改刀，一分为二
锅中坐水烧开，下入百合焯水，至开锅即可
下入草莓，稍微焯烫，即可捞出
锅中倒入适量油，下入百合、草莓，翻炒几下
依个人口味放入白糖，快速翻炒，即可出锅
轻乳酪蛋糕
用料：
160克奶油奶酪
45克黄油
60克牛奶
30克面粉
3个鸡蛋
40克白糖
3克白醋
做法：
160克奶油奶酪、35克黄油、60克牛奶，混合，放入微波炉20秒叮一下，摸着微烫如图所示，就拿出微波炉手动搅拌融合。搅到无颗粒。
趁1混合物凉的间隙，分离鸡蛋
在1混合物中加入蛋黄，拌匀，再加入30克面粉，搅匀。
将3克白醋加入蛋白液，分三次加入40克白糖，分别以低速、中速、高速打发出小勾。
将蛋白分三次加入1混合物中，翻式拌匀
倒入模具，模具放入水中，320度烤30分钟，上色2分钟。
橙味瑞士卷
用料：
4个鸡蛋
100G低筋面粉
30G牛奶
20G奶粉
20G果珍粉
70G（也可以少点，这个很甜）白糖
50G植物油
做法：
果珍粉倒入温热的牛奶中完全融化，再加入植物油和10G糖搅拌。
倒入四个蛋黄，搅拌均匀
加入过筛的粉类拌均匀
剩下的糖分三次加入蛋白液打发至八成
把打发的蛋白分三次加入蛋黄粉中，切拌均匀
烤盘中放好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，中层，175度，20分钟
将出炉的蛋糕放凉后，在表面涂果酱或蜂蜜，将其卷起成卷状，成型后，切件
香喷喷葱油饼
最近小葱卖的巨便宜一块钱一大把，吃不完就做点葱油饼哈！
用料：
500克面粉
一把小葱
适量热水
适量冷水
5克盐
适量各种调料
做法：
先把面粉加盐搅拌均匀
然后加入刚烧开的热水来把面粉搅拌成絮状，开始揉面，如果太干了可以再加适量清水
把面团揉成光面后盖上保鲜膜醒面半小时以上，开始准备调料和小葱洗净切细碎
时间到把面团分成小块用擀面杖擀薄后刷上芝麻油或其他植物油都可以，再放你喜欢的调料，这个是黄豆酱加葱末的
这个是白胡椒粉加孜然粉和葱末的
这个是花椒粉加辣椒面和葱末的，因为面粉加了盐所以我没有再重新加盐，味道合适不咸不淡刚好适合我家人的口味，调料自己愿意放什么就放什么根据个人喜好选择吧，如果觉得淡了也可以加点椒盐
放好调料后先卷起来
再压扁
然后有擀面杖擀一下，有些会破皮也没有关系不影响，一样好吃
有电饼档的用电饼档烙饼是最方便省油的，没有电饼档的就用平底锅吧，煎至两面金黄色就可以了
真的太香了，一口气可以吃五张的那种
我家人很喜欢吃，一会就干掉了一盘
牛奶燕麦馒头  宝宝辅食达人
普普通通的白面馒头，说实话我都不太喜欢吃，“挑嘴”的宝宝们，怎么会爱呢。那怎么才能做的更符合宝宝胃口呢，除了在造型上下功夫，“内涵”也要下功夫的。

我在馒头里加了牛奶和燕麦，馒头会有一股股浓郁香甜浓郁的牛奶味道，还有阵阵的麦香味，口感丰富，营养价值也非常的高。

燕麦中含有大量的膳食纤维，宝宝偶尔吃一些，可以补充全面营养，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。

它既能做主食，也能做加餐，这么简单食用的辅食，宝妈们一定要学会哦。
用料：
150克牛奶
200克面粉
2克酵母
适量燕麦
适量绵白糖
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备:   牛奶150ml、面粉200g、燕麦50g、绵白糖10g、酵母1.5g
烹饪时间：150分钟
难度分析：初级
面粉倒入大碗中。
先加入酵母。
再加入绵白糖。
一边倒牛奶，一边搅拌。

添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲的！
揉成光滑面团。

一定要揉到表面光滑，多揉几次是没关系的，面团的表面不能太湿，粘手的面团蒸出来的馒头表面也是不美丽的。
倒入燕麦。

重要提示：对于咀嚼力较差的宝宝来说，如果怕燕麦口感硬，可以提前在清水中浸泡至软，再揉到面团中！
燕麦揉入面团，盖上保鲜膜，等待面团发酵成两倍大。

发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温发酵，大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了，室温25度，差不多40分钟就可以了。
燕麦揉入面团，盖上保鲜膜，等待面团发酵成两倍大。

发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温发酵，大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了，室温25度，差不多40分钟就可以了。
擀成薄面饼。
两侧向中间折， 盖上保鲜膜，醒20分钟。
继续擀成薄面饼，从边缘开始卷起。
切成小块。

自己根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议做小一点。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了。
放入蒸锅中。

以防粘锅，我们最好在下面垫一层蒸笼纸，蒸好后会变成两倍大，所以要留出足够的间隙，而且蒸笼布能隔绝水汽。
水开后继续蒸15分钟。

水开后蒸15分钟，应该时间刚刚好，千万不要再短了，蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
出锅，晾凉食用。
亲手制作馒头，我最享受揉馒头的乐趣，可以用掌心感受面团Q度。可以一次多做一点放到冰箱里冷冻起来，每次吃的时候再次加热即可。
炝拌手撕鸭
红绿相间，香辣多味~~
这也是很棒的一道节日餐桌菜，不太复杂，就小酒，配白米饭都非常合适，简单又漂亮，一定不要错过哟~~
洋葱、香菜都有特别的香气，特别解腻开胃，胡萝卜不论从色彩和营养来说都是凉菜的百搭，谁家都会随手备有几块钱就能搞定的一道菜。关键还特别好吃哦~~
用料：
两只鸭腿
半只洋葱
一根胡萝卜
一把小葱
2个干辣椒
花椒
5、6颗小米辣
1根香菜
食用油
生抽
香醋
白糖
盐
做法：
将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火
熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了
鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致
捞出晾干
鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳
准备配菜：洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根
将所有配菜洗净，胡萝卜和洋葱切成细丝，小米辣切成小段、香菜不切，取一个大碗，和撕好的鸭腿肉一起装入
锅烧热倒入适量油，将川花椒和干红辣椒段放入热油中，慢慢用小火油酥到香味出来
碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃
热油“刺啦”一声，炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下，入味儿
吃的时候，拌匀即可
红绿相间，香辣多味~~
家庭版小米锅巴
用料：
半小碗小米
半小碗面
1个鸡蛋
适量盐，五香粉，孜然粉
做法：
小米加水蒸熟，然后放入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，一起揉搓
揉成面团后，干成一个薄薄的饼
用刀划成小块
用叉子扎上眼，油六七分热放入锅里炸，变色就可以了
撒上孜然粉！
一定要干薄点，特别酥脆！
自个儿瞎折腾的 西梅小方饼
没有固定的什么方子 凭手感
用料：
2生鸡蛋黄
4颗西梅
100g多黄油
200g上下面粉
1鸡蛋
一点儿牛奶
两小量勺糖
一点儿蜂蜜
做法：
黄油软化 等不及就加热一会儿 跟糖份混合 搅出松弛感
一个生蛋黄一个生蛋黄的加，要和步骤1搅拌均匀
面粉过筛 筛入步骤2
刮刀搅拌，此时觉得很干，加上糖加的少，就加点儿蜂蜜和一点点牛奶
搅拌均匀后用保鲜膜裹起来揉一下，并没有放进冰箱
擀成1厘米左右的面饼 臂力可以的话就手擀
刀切成块儿，刷上蛋液，剩下的边边我做了玛格丽特
170度预热5分钟，烤8分钟我又拿出来再刷了一遍蛋液
红烧茄子家庭做法
茄子是一款营养丰富的食材，但为什么会觉得自家做的相比饭店里的，总是少了一点滋味呢？今天就教给你大厨版本做法的红烧茄子，酱料咸香浓稠，茄子吃起来软嫩入味，鲜香适口，配米饭吃极其适合。
用料：
一个茄子
一根青椒
两勺番茄酱
一勺蒜蓉
适量淀粉
一勺白糖
两勺盐
一勺鸡精
一勺老抽
适量食用油
做法：
1.被食材茄子一个、青椒一根、蒜瓣4个。
2.茄子去皮切成块、青椒切成块、蒜瓣切成末。
3.茄子放入适量的淀粉。
4.锅里放入适量的油，油温五六成热时，放入茄子开始煎炸，炸到淀粉黄色打出来。
5.准备小碗，放入淀粉、唐、鸡精、老抽、盐、再加半碗水，搅拌均匀成汁备用。
6.锅里倒入少许油，油热了放入番茄酱、蒜末翻炒出香味。
7.把茄子放锅里一起翻炒均匀。
8.把青椒放倒锅里翻炒。
9.将碗里的汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀就可以出锅了。
1
这道菜是下饭菜，蒸的米饭少了不够吃。
香橙麦芬Orange Muffin（消耗淡奶油）
家里开了淡奶油，就想尽快用掉，就搜了很多消耗奶油的方子，但大多都是曲奇饼干，要么就材料或过程很复杂的，于是就搜了个奶油麦芬的，刚好早上又看了个关于奶油麦芬的视频，就决定做麦芬。

本来想做巧克力的，但是家里有一箱橙子，牛仔就说非要吃橙子味的，于是就做了香橙麦芬。

做出两个六连模，即12个。
用料：
300g中筋面粉（低筋也行）
185g淡奶油
80g+20g砂糖
半个橙皮屑
1个橙肉
1/8tsp盐
125g黄油
2个鸡蛋
8g无铝泡打粉
做法：
把橙子提前用盐洗干净，橙皮按削苹果的方式一圈圈地削下来，不要白色部分，削好的皮切成丁，混和20g的砂糖拌匀备用。
橙子肉放进料理机打碎成浆。
黄油软化后，加盐打至颜色变浅，分两次加入80g糖，打发均匀，分次加入两个鸡蛋蛋液，每次打匀后再加。
这是的橙皮已经把砂糖融化了，变得透明和带有黏性，加进黄油里搅匀，再把打好的橙肉加进来拌匀。
面粉加入泡打粉拌匀，我没过筛，直接分四次加到黄油里面，每一次加完就轻拌几下，觉得太干就加加淡奶油，然后再加下一次。
拌至没有干粉即可，不用拌到很顺滑，麦芬的面糊都是粗糙才好。
最后拌好的面糊没什么流动性，质地有点像卡仕达酱。你可以把面糊装到裱花袋，然后剪个大口，挤到模里，我懒得装袋，刚好最近买了个雪糕勺（挖球的那种），刚好两个六连模，共12杯，每杯舀两勺。
烤箱提前预热好，180度中层烤30分钟。可以用牙签插进去看抽出来后上面有没有粘粉浆来判断是否已经熟了。
枸杞红枣鸡汤（电饭煲）
一个单身girl做的一人食 简单可口 

老妈过年来看我带来的土鸡 担心我一次吃不完 所以分成了4份 今天就是用其中一份熬了鸡汤 做法简单 美容养颜（膘）哈哈哈哈哈

我也是做饭小白 但是要有一点冒险精神嘛 勇于尝试 也许结果很出乎意料呢
用料：
6颗红枣
10粒枸杞
3小片姜
2根打结小葱
10颗花椒
按个人喜好香菇
适量 最好不要吃太多盐盐
做法：
首先 准备好要用的食材 如红枣枸杞葱姜花椒 香菇按自己的喜好 想放就放
继续准备食材
煮鸡肉之前 用凉水洗一遍 洗去血水 然后扔进电饭煲里 等水开以后 舀出浮沫 
然后继续把食材 （除红枣和枸杞）都扔进去 
煮大概半小时 再把红枣枸杞放进去 放适量盐 再继续煮半小时
出锅 就是这么简单！
南瓜吐司
面包机：柏翠PE8020A
面包的配方量：750克
程序：1标准面包
时间:2小时53分
烤色：浅
用料：
200克南瓜泥
一个（蛋液50克）鸡蛋
40克色拉油（橄榄油）
30克白糖
2克盐
370克高筋面粉
10克奶粉
5克酵母
做法：
老南瓜削皮洗净
切薄片，蒸十分钟
蒸出来的水不要倒掉，南瓜用勺子或者橡皮刮刀压成泥。等待南瓜泥变成温热。
把所有食材按配料表顺序放入面包桶内
将面包桶放入面包机安好，接通电源，选择程序1标准面包，再选择重量750克，烤色为浅，然后盖好面包机的盖子，按下“启动”按钮。
和面后面团的状态
长这么高，顶到盖子了。
烤好了
2小时53分后程序结束，断开电源，打开盖子，戴上隔热手套，取出面包桶
十五分钟后，翻转面包桶，轻拍面包桶，即可脱模，好大一个吐司哦！
来看看组织，柔软有拉丝
凉后切片
当面包还有余温时就可以装袋了，这样子可以保持较长时间的松软。
爱心巧克力蛋糕
不少人都爱吃巧克力，喜欢那种柔滑感觉。今天我出来教大家怎么做纸杯蛋糕
用料：
适量巧克力
适量奶油
随意各种纸杯
做法：
将奶油和巧克力融合起来
用模具把巧克力弄成爱心型，并放进烤箱！
完成了！可把蛋糕装饰装饰。
千层水果蛋糕
以前每次吃千层蛋糕的时候都希望里面的水果可以自行安排，而不是只能点一种水果或者双拼。所以好奇驱使下，尝试做了千层，收效显著。和大家分享。
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
24克油
24克糖粉
80克面粉
300克淡奶油
做法：
抖音上看到的配方，刚好就照着做了，因为我家的牛奶是200ml装的，所以用料都减掉20%，但是鸡蛋还是2个。
面糊忘拍照了。就是先把上述做面糊的材料混在一起搅拌均匀，再过滤一下，得到的面糊就可以用来制饼啦。平底锅烧热，小火，我防止粘锅所以刷了很少的油，浇入一勺面糊，转动锅使面糊一圈一圈散开成饼。我学的教程说饼皮起大泡就是好了，可以揭起来了，但是我尝试了，等到饼皮全是大泡的时候就有些晚了，容易揭不下来。最好的时机是饼皮呈现很浅的虎皮状图案，这个时候隐约能感觉到面皮要气泡，这个时候揭！
水果切块。奶油打发，电动打蛋器速度不用太快，我用的最低档，打发过程中根据需要放糖粉。我就打到了照片上这种纹理可以留住的程度。
铺水果
铺水果
铺水果
爱吃什么水果就铺，注意边缘要把水果放平整，再挤一圈奶油，好看。
铺好了就这样吧。
还做过杯装的，那时候没有奶油，用的酸奶。
吐司布丁
用料：
1个鸡蛋
50ml牛奶
1勺白砂糖
1根香蕉
适量橄榄油
做法：
1.吐司用的全麦吐司，切成小方块。
2.鸡蛋，砂糖，牛奶混合搅拌
3.香蕉切成片。
把切好的香蕉片铺在容器底部，然后把切好的吐司块沾少许橄榄油放在香蕉上面，铺好。
把混合好的打好的鸡蛋砂糖牛奶液倒进容器里
放进烤箱180°中层25分钟
萝卜丝鳝鱼汤
其实这是很久之前做的，我家老人喜欢吃鱼，但是老卡刺，后来就变成了热爱吃黄鳝，再然后，就是在端午前后的时间，就是卖黄鳝的高峰期，我家就进入吃黄鳝的高峰期。
用料：
3两鳝鱼
50克萝卜干
1块老姜
2-3瓣大蒜
1根小葱
少量胡椒面
少量盐
少量鸡精
少量白酒
适量猪油
做法：
这个黄鳝35一斤，买了一斤，去头去骨，大概6两吧。一半用来煮汤了，一半冻起来准备下次炒回锅肉。
备料。
3两的鳝鱼本来就不多哈。
这个是我当时在淘宝买米线，卖家送的萝卜干丝丝。萝卜干用温水泡发10分钟，待用。
鳝鱼洗干净，我不喜欢鳝鱼血。加盐还有白酒，腌制一下。
锅里放猪油，油化开，放姜蒜。
姜蒜炒出香味，放鳝鱼。
然后放萝卜丝。
翻炒几下，加适量的水，大火煮开，放一点胡椒。
继续煮，汤会很白哈。
鳝鱼会有一点缩水，是正常的。
起锅前放盐和鸡精。
这个汤还挺鲜的。
蒲瓜炒肉卷
用料：
蒲瓜
肉卷
葱
料酒
盐
做法：
将蒲瓜去皮洗干净，分成两半切片。
肉卷同样的切成两半，再切成薄蒲的肉片。
锅置旺火，注入油烧热，倒入肉卷滑油，捞出。
锅里留油，再倒入切好的蒲瓜，翻炒均匀，加入一小勺子料酒，盐，再把肉卷倒进去一同翻炒，加入适量的水淀粉勾芡至沸腾，撒上葱花，翻炒均匀至熟透即可。
黑珍珠奶茶  自制版
不知道为什么总想自己做一次珍珠奶茶，纯粹是为做而做（闲的）。 2020全民宅家春节，竟然从京东下单买到了木薯粉（此处应该收广告费），黑珍珠奶茶走起~
用料：
约350克木薯粉
约100克蜂蜜（不喜白糖）
约180毫升清水
约80克可可粉
以下是两杯奶茶用料
约200毫升全脂牛奶
约200毫升煮奶茶用水
约10克普洱茶叶
约10克咖啡粉
约15克冰糖粉
约80毫升冲咖啡用水
所有用料都是依个人口味而定，大家可以酌情增减。
做法：
做珍珠。  煮糖水。 把约200毫升的清水、可可粉、蜂蜜放入锅中烧开并搅拌均匀。
烫木薯粉。  最关键的是必须保证糖水是滚开的温度。        把木薯粉放一个盆里，中间掏空，滚烫的糖水从中间逐步倒入，并且一边搅拌。新手可能动作慢，可以分次倒入，但是不要关火，倒入一部分后，糖水再煮开，再倒入，搅拌。    看过很多人说变成了牛顿流体，其实是因为温度不够，或者水多了，所以逐步加入比较容易掌握。粉烫熟了自然不会成流体了。  
揉面做珍珠。  趁热把面团揉均匀，揉好后用保鲜膜盖好，每次取一小团揪一个个小丸子，稍微捏圆即可。 然后像下面的视频那样轻轻揉搓，就变圆了。
搓珍珠。   轻轻搓圆珍珠。
做好一大盆。下面煮的是三分之一。没用到的用纸袋装好放冰箱冷藏。
煮珍珠。  烧开水后放珍珠煮10分钟。 改小火煮20分钟。关火后盖盖焖20分钟。再开火烧开后立刻将珍珠捞出放凉水浸泡。煮的时候一定要记得不时搅拌，以免粘黏。
泡凉水。  用凉水冲洗两次后浸泡待用。黑珍珠制作完成。
黑珍珠奶茶。  忘记拍照了。步骤是先用开水洗普洱茶备用。加水煮普洱5分钟，加入牛奶煮开备用。 杯子放入黑珍珠加冰糖，奶茶过滤倒入杯中，一杯香浓丝滑的黑珍珠奶茶就做好了~
黑珍珠哦~
另一杯加了咖啡的黑珍珠咖啡奶茶~  在之前的奶茶基础上加入冲泡好的过滤后的咖啡即可~丰富而有层次感的奶茶咖啡，美美的下午茶~
芥菜干烧肉
麻麻的菜的复制品
第一次写菜谱⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
2捆芥菜干
1斤猪五花
少量蚝油
少量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
清水浸泡芥菜干 至少5小时
（建议浸泡一夜 隔天做
将浸好的芥菜干拧干 用剪刀剪或切成小段
挑选猪五花一斤
（肥瘦相间
切成较大块 待用
锅内加水煮开 放入五花肉与芥菜干
加适量蚝油
（蚝油推荐李锦记财神蚝油
（若不希望五花肉太烂可稍后再放
中或大火炖2小时左右开锅
（宿舍条件有限 大电饭锅也可以做
加入盐 蒸鱼豉油 鸡精等调味
出锅 完成啦
（就是这么简单又好吃呀⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
家常肉饼，外焦里嫩满口留香
我家常做的肉饼，外焦里嫩香味浓浓
用料：
200克面粉
150克肉末
1个鸡蛋
适量葱姜沫
1勺生抽
1勺蚝油
少许老抽
适量香油
适量食用油
做法：
把面和好要软
醒上两个小时
肉末里放适量水葱姜沫，生抽，老抽，盐，胡椒粉，顺时针使劲把水和调料打进肉馅里
放上适量的香油，适量的食用油，备用。
饼铛放少许油预热
把面皮擀开倒上调理好肉馅
抹开
卷起
捏上缝隙一分为二
放入电饼铛
盖上盖烙3分钟
翻个面盖上盖再烙3分钟
出锅
切好装盘
一张外焦里嫩，看着就流口水的肉饼就烙了，老少皆宜，满口留香
炸酱面
炸酱面大人小孩都喜欢吃，特别是爱吃肉肉的小朋友更是喜欢吃酱里的肉丁，这里记录的就是家里的家常作法。
用料：
适量猪肉丁
适量甜面酱
适量黄豆酱
适量番茄酱
适量姜末葱末
1～2个大料
做法：
选猪肉前膀或梅子肉带点肥的肉切成丁，放入盆中。
加少许盐，料酒，淀粉抓匀。
准备好另外三种食材，我每次买一袋番茄酱，这次家里有这个沙司也行。
葱花，姜末。
锅中放大料，姜末煸炒出香味。
放入肉丁不停翻炒直到完全变白。
先放甜面酱翻炒，再放黄豆酱，最后放番茄酱，不停翻炒。
可少放一点点水，不仃搅动，当闻到特别浓郁的酱香味且酱变浓稠时就可以啦！
最后放葱花，放香油出锅。
炸酱出锅。
可以配炒肉丝香干辣子。
还可以配炒面巾豆芽菜，煮黄豆，红萝卜丝，黄瓜丝等等可以搭配的一切。
煮面条，开吃。
【传统蒸菜】最健康的烹饪方式「蒸菜公式」
📣最健康的烹饪方式就是：蒸‼️
📣它不仅健康，而且非常简单‼️
📣难度系数：0️⃣0️⃣0️⃣对厨房小白&懒人巨友好
📣一份蒸菜，有非常丰富的膳食纤维，专治各种不爱吃菜
📣【蒸】相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，特别适合「减脂健身」「控制饮食」的胖友～
可是重口味的胖友，难免会觉得太淡口儿。
㊙️但可以解决‼️（步骤6）

㊙️蒸菜能品味食材本身的鲜味，试一试，你会爱上它
㊙️对我来说，蒸野菜是小时候的回忆。每当春天，大人就会带着我们，拿着小铲子去地里挖野菜。那时候并没有多期盼野菜的味道，而是喜欢野外采挖的乐趣。现在它的味道却成为了我的美好回忆🥺
用料：
200-300克时令菜
50-100克普通面粉或玉米面
半小勺盐
3瓣蒜（可选）
看步骤6其他调味料
做法：
㊙️传统蒸菜秘诀㊙️
食材选择：其实什么菜都可以蒸
👉时令野菜：面条菜、枸桃穗、槐花
👉常见菜：土豆丝、胡萝卜丝、茄子丝
👉叶菜：茼蒿、芹菜叶
清洗、晾干水分
👉野菜类建议用盐水清洗
👉土豆切丝后建议过一遍水
土豆丝&胡萝卜丝，建议充分晾干表面的水份，蒸出来更散
裹面
普通面粉or玉米面
👉裹面前加5-10g香油拌匀，更香，蒸出来不会成坨
👉菜与面粉的配比大概是250g菜配60-100g面粉。
👉根据个人口味调节，减脂的胖友就少放点面
👉玉米面升糖指数相对低一些，饱腹感更🆙

开水上锅蒸，锅内垫湿的笼屉布
👉野菜&叶菜&茄子丝：蒸5分钟即可
👉土豆丝胡萝卜丝：蒸8分钟
调味
出锅后装盘，用筷子抖落散热，调味浇汁
方法Ⓐ👉撒盐就可以吃了！！
方法Ⓑ👉撒盐&蒜泥
方法Ⓒ👉重口味胖友看过来：蒜泥➕一勺米醋➕一勺生抽➕花椒粉➕任意你喜欢的辣椒酱（一丢丢即可）
现在开动！
可以多做点，冷藏冰箱，吃的时候加葱&蒜炒一下更香！
艾叶糕
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
120克白糖
少量油
做法：
1)艾叶清洗干净，放锅里过水，去除下苦味。      2)艾叶放搅拌机，➕热水不超过100度的水一起搅拌成艾叶汁
3)粘米粉，糯米粉，油，糖放盆里，然后加入搅拌好的艾叶汁，慢慢放，不够继续➕热水搅拌均匀……一定要放热水。                                               4)准备好月饼模具，拿小碗装点油，拿来扫月饼模具的，不然脱模不成样子。
最后和面成这个样子，不要太硬也要太粘，太粘就➕粘米粉/糯米粉都行……
记得入模具之前记得刷油
出锅后的艾叶糕，炒鸡好吃
孩子喜欢的hello  kitty
一股艾叶淡淡清香
弹牙爆汁大肉丸
很好吃 但是热量又很低
空气炸锅不用油也可以带来好口感！
先煮后炸，保持内部水分，带来爆汁感！
喜欢别的蔬菜可以换成
西葫芦 马蹄 莲藕 西兰花等等 
按照自己喜爱的挑一到两种随意添加即可
用料：
3块鸡胸肉
半根胡萝卜
八朵香菇
10克玉米淀粉
5克盐
三勺蚝油
三勺生抽
一勺黄豆酱
一勺扇贝露
5克白糖或代糖
2克小苏打或泡打粉
做法：
胡萝卜和香菇随便切一下，先绞碎胡萝卜和香菇
鸡肉随便切块，丢进绞肉机
二者混合均匀，开始调味，加入蚝油 生抽 玉米淀粉 小苏打 扇贝露 糖 盐 黄豆酱
将调味料搅拌均匀
搅拌好后，与此同时烧一锅水
准备一盆水，双手不停沾湿水，搓丸子不容易粘连，通过虎口和勺子控制大小，放入烧开的热水中
水烧开就转小火，不需要滚水，丸子煮熟变色后放入凉水浸泡 使得口感更好
捞出，晾干水分
放入空气炸锅，150度，五分钟一面，烤到两面发黄
可以做汤，强推👍
紫菜虾米肉丸汤特别鲜
可以配面吃 
总之就是好吃！
开花紫薯馒头
紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用。紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。”
用料：
适量面粉
适量紫薯
适量酵母
适量水
做法：
紫薯蒸熟，趁热捣成泥，加入适量的水，调成较稀的紫薯泥。
加入面粉，酵母和成光滑的紫薯面团。发酵至原面团体积的2倍。
面粉加水、加酵母和成光滑的白面团。发酵至原面团体积的2倍。
1.将发酵好的白面团和紫薯面团，分别揉到切开时切面无气孔。
2.将紫薯面团和白面团分成若干份，紫薯面团与白面团的比例约为2:1即可。
3.分别将紫薯面团揉圆，备用。
4.分别将白面团擀成中间厚四周薄的皮。
5.用白面皮包住紫薯面团，像包包子一样包好，收口向下，整理成形。
6.用锋利的刀在上面切“十”字。
1.锅里加凉水。
2.将面胚均匀的摆在箅子上，个与个之间留一定的空隙，再醒20分钟。
3.中火蒸制，水开后蒸20分钟，即可关火。关火后不要着急开锅盖，等待3～5分钟后再开锅盖。
4.完美的开花馒头出锅了！
苦中作乐 覆盆子奶茶
怀孕足月后 大夫建议每天喝覆盆子茶
问题是 这个茶真的不太好喝最近每天早上换成奶茶喝……嗯 能好喝一点了
用料：
200毫升牛奶
40毫升水
1包覆盆子叶茶
做法：
开水泡茶
加入牛奶
考拉是奇异果
卡拉是条狗？——噢nonono，考拉是奇异果！
选择介么简单的一方作为我的下厨房菜谱第一发，我也丝懒到够惹，不过贞的木有地方放图咧嘛！
其实这只考拉丝从Lovelywoman那儿“跑”过耐的（要向原著缩明么？要么要么？我不造阿阿( ⊙ o ⊙ )。。）
说，创建菜谱的人是厨房里的天使。——我是天使，啦啦啦啦啦~~~
用料：
2-3枚奇异果
牙签儿
小刀纸
红豆
做法：
给奇异果们洗洗澡吧！
【一个奇异果】
身子：扁的一端留底，尖点儿的那端切掉一小截，在中线两侧用小刀可出锯齿状作爪；
【另一个奇异果】
头：扁的一端朝外，在扁头的上方用筷子戳两孔塞上红豆当眼（觉得黑豆的话太大呢）扁头下方用小刀划出大大的弧形嘴巴
（另外一端可以切一小截下来最后当脚用）
把头安到身上去（最好用两根牙签不南头会往后倒~）
耳朵：取一个横断面，切成两半，用牙签固定到头两边
脚：用事先切下来的两个尖端摆到身子两边
完成了！考拉考拉咕咕~~
抹茶红豆软欧
割刀不够锋利，影响不了抹茶红豆软欧极致搭配的美味诱惑，一口下去，好吃得跳起！
后记：昨天第一次做，整形欠佳。今天再做，重拍了部分照片，希望对大家有帮助。
用料：
380克金象高筋面粉
70克美玫低筋面粉
30克安佳奶粉
15克南野抹茶粉
220克+-安佳牛奶
2个（小）土鸡蛋
60克细砂糖
4.5克燕子干酵母
45克总统黄油
3.5克莫顿海盐
馅:
125克粒粒红豆
125克粤香豆沙
做法：
除黄油，馅料外的所有材料混合均匀。
厨师机搅拌至光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，7.8成筋度，厚膜就可以了，欧包不需要手套膜。
揉好的面团，光滑手感好。控制好面温，揉好的面团24度左右为佳，超过28度冷藏一下再揉。环境温度较高推荐配方中的液体提前冷藏降温的方法。
发酵至3至4倍大，环境温度22度左右90分钟，我用电饭煲发酵功能40分钟再自然发酵20分钟，完成一次发酵。
一次发酵好的状态，不小心多压了几个手指😅
准备好粒粒红豆和豆沙。只有其中一样也可以，加些奶酪芝士也可以。
豆沙和粒粒红豆混合后用保鲜袋压紧。
切成12块备用。
面团排气后分成12份，滚圆后入馅料。
整型一:捏成三角形收口。
反面朝上，错开排放，压扁。
二次发酵至1.5至2倍大(环境温度22度左右大约需1小时)，发酵好后，用面杖敲打面粉筛，往面团表面洒高粉。
锋利小刀戒口，今天的新刀，戒得太深了。
有蒸烤箱用蒸烤功能，没有蒸烤箱的话，烤前，烤中分多次喷入水分。170度预热后，以170度烤25分钟。
整型二:另6个小面团，包入豆馅滚圆发酵至1.5至2倍大。
发酵好的面团上放一张油纸，用一个平整的盆把面团向下压扁。连上面的盆一起送进已预热的烤箱，同样蒸烤方法170度25分钟，再加2分钟。(上面压烤盘适当增加2分钟的烘烤时间)
出炉拿掉上面烤盘与油纸，眼前一亮，好喜欢🥰。
吃🤣抹茶与红豆的极致配搭，松软绵密不湿不腻的软欧口感，太好吃了！
豆角猪肉包子
用料：
克猪肉
克水
克酵母
根葱
片姜
克白糖
克面粉
勺生抽
克盐
做法：
酵母和面，加点白糖
准备材料，豆角洗净，放在水里绰一下
泡花椒水
1.葱姜切沫，和肉一起拌匀
2.加入生抽，味极鲜，盐，适量的鸡精
3.加入花椒水
顺时针搅拌均匀
加入菜，一起拌匀
一个
一个二个三个
出锅喽
云朵舒芙蕾蛋糕
用料：
3个蛋白
35克细砂糖
10克玉米淀粉
3滴白醋
随意坚果
做法：
准备材料。蛋清无水无油加几滴醋。
蛋白打发至有泡泡加第一次糖
蛋清打发至体积变大2倍加第二次糖。这时候可以加热烤箱了。
蛋清打发至浓稠像炼乳的状态加第三次糖。
再打发一会加入淀粉继续打发一小会。拿起有尖角，倒置不会掉下。就打发好了。
放到烤盘。整理外形  放上喜欢的坚果。我还放了奥利奥。150度25分钟。
成功啦。
好吃。一定要趁热吃哦。不然会塌。外酥里棉。像棉花糖。很棒。
美味素包子
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
1根胡萝卜
1把粉条
200克韭菜
300克面粉
调味料
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量勺十三香
适量食用油（熟油）
做法：
1，面粉用40度温水和成软硬适中喝面团盖保鲜膜醒发20分钟鞣制光滑。
2，a粉丝用温水泡一会，不需要太熟，泡至8分熟可以切断就可以了，后续还要再蒸。b韭菜洗干净控水，切小段。c豆腐切成小点（尽量小方便入味）然炒一下，加点盐哦，这样更好的入味。d鸡蛋炒熟，胡萝卜🥕擦丝，然后再切碎。
所有材料混合加以上调味料搅拌均匀即可。            提示：韭菜先用油拌一下，防止包的过程中出水！
面团再次揉光滑，搓成长条，切成小挤子，擀成边缘薄中间厚的皮，包上馅料上锅蒸8分钟即可。刚开始没计划上传这个食谱，所以中间好多步骤都没有拍照，大家将就看看。喜欢不喜欢都可以再下面留言哦！
杏鲍菇胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
2勺淀粉
做法：
鸡胸肉切成丁。加入盐料酒姜末，腌制15分钟。加入两勺淀粉拌匀。
把杏鲍菇和胡萝卜也切成丁。小配料切好。
锅里加入橄榄油烧热，下入腌制好的鸡胸肉，吵至变色。起锅备用。
接下来先把胡萝卜下锅翻炒2分钟
再加入杏鲍菇继续翻炒
加少量水。
之前炒好的鸡胸肉下锅，一起翻炒。
调料汁（盐、糖、蚝油、生抽、醋）
勾芡
撒上葱花。
小朋友特别爱吃的一道菜。
低温烤三文鱼
择食，选择低温加工食物，却也改变了以前对食物的看法～
烤完，你也许会和我一样问一个问题，我为什么不蒸一下，品尝后，我会说低温烤制更干爽柔嫩，还能保留生食是三文鱼脂肪的口感～
值得一试～
用料：
1块（100g）三文鱼
适量盐（玫瑰海盐）
适量（即磨）黑胡椒粉
做法：
忘记拍照啦，步骤简单，语言描述脑补吧～
将三文鱼块放在锡纸上，撒上海盐与即磨黑胡椒。


择食简单的食材、调料品尝食物本来的味道～
烤箱100度预热，进烤箱20-25分钟，根据自己烤箱温度而定。
可以吃啦～
粮品五谷·杂粮羊肉焖饭
糙米：稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
燕麦米：世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。
黑香米：主要营养成含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
雁门清高苦荞香米经过脱壳等工艺将苦荞米完整保留，颗粒饱满，蒸米饭和煮粥都是必不可少的一种谷物。苦荞黄酮主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚、桑色素等成分，具有软化血管、防治动脉硬化以及抗脂质过氧化和红细胞保护作用等功效，主要作用是清血液、清毒素、清自由基。基于“三清”的作用，雁门苦荞能有效调节高血糖、高血脂、高血压，因而雁门苦荞也有“血液清道夫”的别称。
用料：
300g羊肉
50g大米
20g清高粮品五谷黑香米
20g雁门清高苦荞香米20g
10g薏米
10g清高粮品五谷燕麦米
10g清高粮品五谷糙米
80g胡萝卜
100g洋葱
50g土豆
做法：
大米淘洗干净，清水浸泡20分钟；
清高粮品五谷黑香米，雁门清高苦荞香米，薏米，清高粮品五谷燕麦米，清高粮品五谷糙米洗净，浸泡4小时；
羊肉、胡萝卜、洋葱、土豆，切小块，备用；
锅放少许油烧热，放入洋葱爆出香味，放入羊肉翻炒；
放入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒；
放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、孜然粒，翻炒均匀；
把炒匀的羊肉等全部食材倒入电饭煲，加入各种杂粮米，倒入适量水，按下煮饭键即可；
特别适合冬天的营养美味杂粮羊肉焖饭就完成啦！
可可海绵蛋糕
一款幸福感爆棚的海绵蛋糕，打破以往海绵扎实的口感，操作没问题的话组织也是超细腻的，我们家哥哥最爱的一款蛋糕，私房售出的反馈也特别好！
用料：
100克全蛋
60克细砂糖
40克蛋白
25克细砂糖
55克低筋面粉
10克法芙娜可可粉
30克淡奶油
做法：
细砂糖加入全蛋液中，并用手抽打散，料理盆底下坐热水
升温至蛋液40度
开始用电动打蛋器打发
最终状态为插入牙签以后牙签不会倒，面糊呈浓厚细腻的状态（或者拎起打蛋器划8字，8字会保持几秒钟不会马上消失）
将蛋白打发至湿性发泡
将蛋白倒入打发好的全蛋液中
翻拌均匀
筛入过筛的低筋面粉和可可粉
翻拌均匀
加入淡奶油翻拌均匀
倒入铺好油纸的模具中
卡士750a，170度预热，底下烤盘放水，160度烤32分钟
或者
高比克T45风炉，底下烤盘放水，155度35分钟
烘烤结束马上出炉，也可以马上脱模，不需要倒扣
超级好吃
切面组织很细腻
茭白百叶炒肉丝
超喜欢妈妈做的这道菜～
特别喜欢豆制品～
把我喜欢的东西都放一起了
满足～
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
用料：
2～3根茭白
2张百叶（豆皮）
适量瘦肉
一小把木耳
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量油
适量姜
做法：
茭白洗净切丝。
百叶洗净切丝。
肉洗净切丝。
木耳处理好洗干净。
准备好材料放一边备用～
锅里倒油到七分热，放入姜丝爆出香～然后放肉丝炒～放入适量料酒，把肉炒至变色～
然后放茭白，炒至茭白变软，放百叶、木耳一起翻炒一会～加入适量生抽、盐、鸡精（ps：我家不吃鸡精，吃的小伙伴可以放）调味～然后加入适量水，盖上锅盖，等待收汁～
出锅～
装盘～
次～