xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶樱花🌸戚风（17cm加高烟囱模
）
用料：
70克（25克➕45克）温水➕热水
7克～8克抹茶粉
15克糖（蛋黄糊中）
80克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋清
30克糖（蛋清中）
几滴柠檬汁
几朵糖渍樱花
25克玉米油
做法：
糖渍樱花泡一下水，用厨房纸吸干水份。先把樱花平铺在戚风模具底部
先用少许温水调开抹茶粉，再逐渐加热开水（分几次）搅打均匀至无颗粒状
搅打至无明显颗粒
抹茶液中加入油搅拌至完全融合，再加入糖拌匀
筛入低粉拌匀
倒入蛋黄拌匀
抹茶蛋黄糊
蛋清打发至硬性后分三次倒入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀
先舀少许面糊压住樱花，然后所有面糊再倒入
烤箱150度，中层，45分钟。出炉倒扣晾凉后脱模
简易版台式卤肉饭
一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
用料：
五花肉
姜
蒜
洋葱
冰糖
八角
五香粉
白胡椒粉
生抽
老抽
料酒
鸡蛋
做法：
五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）
再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
将解冻好的五花肉切成大小约
5厘米的丁
锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
放入五花肉丁炒至出油
放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
水沸后倒入砂锅中，小火煲煮
这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
牛奶饼干红薯饼
用料：
红薯1个
牛奶饼干 1包
10克白砂糖
食用油
黑芝麻
做法：
红薯上锅，蒸熟～
把红薯压成泥，可适量添加一些白砂糖～（根据自己的口味来调）
两块饼干中间抹上红薯泥，并蘸上芝麻～
放油，小火下锅煎至金黄～
出锅啦！
包装一下
好看～
试试吧
胡萝卜土豆双色馒头（菠萝馅）～玩玩混搭
胡萝卜做吐司味道不错，上次打的胡萝卜泥还剩一点，看看冰箱还有点土豆泥，就想到混搭了，反正自己做东西就是想用什么材料就用什么，嘻嘻
用料：
200克（土豆面团）中粉
127克土豆（熟的）
63克水
3克橄榄油
1克盐
200克（胡萝卜面团）中粉
116克胡萝卜泥（生的）
5克橄榄油
1克盐
20克水
22克糖
15克奶粉
适量糖渍菠萝（馅）
做法：
分别将两种面团揉到3光，发酵到大约两倍大。发酵完毕加少量干粉继续揉到光，滚圆醒发15分钟。
擀成长方形，将两个面团叠起来。记住操作案板撒干粉。
继续擀成长方形薄片，中间放适量糖渍菠萝。（也可不放）
卷起，尽量卷紧一点。
均匀切小段。
排入蒸锅，大火一分钟，醒20分钟左右，冬天可醒30分钟。
冷水开火蒸，中火10分钟加大火5分钟，闷两分钟开盖取出。
开盖动作要快点，以免盖子上的水滴到馒头上。
超级下饭的小炒肉
一碗小炒肉，三碗米饭的故事。哈哈哈
用料：
400克前夹肉
4瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺老干妈
2根青大蒜叶
做法：
我是卖肉的。前夹肉炒小炒肉比较合适。先将前夹肉切片。
加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、搅拌均匀。
将搅拌均匀的肉腌制20分钟。
青红椒切斜圈，蒜切片、姜切丝，青大蒜头切丁，大蒜叶切段备用。
将菜籽油烧热，等气泡完全烧没了放花椒籽爆香（菜籽油气泡没有烧完的话吃起来有股味道，所以切记一定要烧开）
将腌制好的肉放入锅中翻炒，变色，加入老干妈、蒜片，姜丝、大蒜头炒香。
翻炒看到肉变色了，加入青红椒继续翻炒。
炒熟了以后加入辣鲜露继续翻炒几下就可以了。不用放盐。因为腌制的时候已经有盐了。一般情况下都不会淡的。
加入青大蒜叶翻炒起锅装盘。
一份简单下饭的小炒肉就制作成功。希望大家喜欢。
简易版石锅拌饭
两人份的饭量。没有石锅，当下拿的奶锅做的，真的很好吃😋  想吃什么蔬菜放什么蔬菜 用油炒跟用水煮都可以！
用料：
把菠菜
半根胡萝卜
8朵香菇
1把豆芽
半个西葫芦
牛肉或猪肉
培根
两人份米饭
2勺韩国辣椒酱
2勺雪碧
1勺香油
做法：
我用的是猪肉 放点料酒、生抽、黑胡椒抓腌一下 放一旁腌制，这个时候做蔬菜
菠菜、胡萝卜、香菇分别用水焯一下。西葫芦放微量油加一点点盐炒熟。豆芽用微量油加一点点盐炒熟 黄瓜切丝即可
先将奶锅锅内壁刷一层油预热，然后将煮熟的米饭盛入奶锅铺平，将蔬菜铺在米饭上烧一会儿，烧听到烧焦的卡兹声。可以多烧一会儿 会有脆脆的米饭 这时候可以煎肉和培根了
煎熟后加入培根
加入肉 关火。
煎个流心蛋。 流心蛋做法：在煎蛋的时候在蛋周围加一点冷水 再盖上锅盖 将水烧到干关火即可。
完成
拌饭酱做法：我用的是韩国清净园醇昌辣椒酱，加两勺，加两勺雪碧，加一勺香油 加一点白芝麻
拌饭成功！有吃到焦焦脆脆的米饭，这才是精髓吧！
变着花样吃吐司🍞A Thousand Ways To Eat Toasts
用料：
🍞
🍎🍌🍓🍇🥑🍅🥒🥕🥚🍯🥓🧀🥗🥛
做法：
🍞
面包布丁
鳄梨酱全麦吐司
金枪鱼黄瓜沙拉三明治
鸡蛋生菜椒盐三明治
韩式芝士辣酱三明治
金枪鱼鸡蛋豆苗三明治
鸡蛋杂蔬三明治
肉桂苹果三明治
蛋黄酱鸡蛋三明治
布丁卡仕达三明治
果酱飞碟三明治
无油法式吐司
年轮吐司边
芝士火腿三明治
“厚蛋烧”法式吐司
黄油芝士吐司厚片
拔牙餐 吐司布丁
外脆里软的烤吐司配棉花糖
爽やかなレモンフレンチトースト🍋
甘柿フレンチトースト
炒米饭（扬州炒饭）
粒粒分明的米饭……看着好舒服啊(//∇//)
准备工作：
1.  剩饭打入一颗鸡蛋(我猜你想要黄金米饭吧)    剩饭，蛋液拌匀
2.  另一颗蛋打散
3. 香菇丁 香肠丁 各种丁
4.  准备好你的锅
用料：
2万能鸡蛋
看你剩多少…剩饭
你可以买袋装啊豌豆，玉米粒，豆角
要有的吧锅！
这个不能没有盐，生抽，老抽，耗油
可香了，买一个吧洋葱
为了营养，多吃点草生菜
做法：
有的没有的都是锅里热油 放洋葱 
有香味开始倒进去各种丁 炒一炒 
然后扒拉到锅的一边

另一边把蛋倒进去
让它稍稍凝固 然后滑散 放米饭

小火！！  小火！！！
左右手开始一起翻炒把 
把你的米饭炒散！ 压碎！ 不粘一起！

倒生抽两勺把 
耗油半勺
炒！炒！炒！ 炒到你觉得好看了
就撒盐！搅拌！出锅！
记得摆盘呀
我们都是精致的猪猪女孩👧
开始你元气的……午餐吧！！！
羊杂汤
天气冷了，想喝点热乎的，前几天去店里喝的，羊杂汤十几块钱一碗，没多少羊杂，想了想，干脆自己做，
用料：
200克羊骨头
随意葱
15花椒
500克羊杂
两把粉丝
做法：
店里买现成的羊杂，15一斤，羊骨头8块钱一斤

羊骨头加花椒和姜和料酒放锅里，熬汤，把沫子撇出来。小火熬一个小时或者放高压锅压20分钟，完事把骨头和花椒姜都捞出来，就要这个汤，
羊杂最好多洗几遍，把羊杂放进熬好的汤里，煮10分钟，然后喜欢吃粉丝的放点粉丝，煮5分钟，不吃粉丝15分钟就可以出锅。
盛到碗里，放小葱和香菜，调料有胡椒粉和醋还有辣椒油，根据个人口味，喜欢什么放什么。
配上刚出锅的大饼。
再来点酒鬼花生，我的妈呀，太美味了。
非常美味
清炒红油菜
这是一道再普通不过的家常菜，前几天一位朋友问我怎样来炒红油菜，需要精确到每一个步骤包括怎样清洗等等，我就顺便Po上来这个菜谱啦😜
用料：
1-2把红油菜
30-40毫升橄榄油
3瓣蒜
少许盐
做法：
红油菜一把大概这么多，没称过不知道多重…
一根红油菜
将枝叶折断，去掉最根部那一段。枝叶部分不需要去皮，主根茎需要去皮然后切成段
去皮后是这样
将去皮后的根茎切薄片
两把红油菜全部收拾好
清水充分清洗2-3遍
充分沥干水分
30-40毫升左右油，大火热锅热油下入蒜片爆香
倒入红油菜
大火翻炒2分钟断生撒入少许盐翻炒均匀即可出锅（翻炒时间根据红油菜的量而定、切记不能超太久，软了就不好吃了）
东坡肉
去杭州送大儿上大学，吃了白鹿餐厅的东坡肉，真的爱了，回来自己研究了一下，自觉很美味
用料：
750克五花肉
50克花雕酒
75克冰糖
50克老抽
150克生抽
5-6片姜
几小段见图大葱
6-7颗红枣
适量清水
做法：
五花肉清洗干净，切3-4厘米方块，用棉绳绑好
准备其他配料，如果不爱吃太甜的，适当减少冰糖用量，我家娃爱吃甜
最崩溃的步骤，把五花肉除了肉皮面，其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂才能出来，也不会焦，火大了焦了肉味变了，油脂还没有煎出来，此过程最少半个小时
煎到肉的表面浅金黄色，锅中大約小半碗多的肥油，基本可以了，愿意吃香的，把火稍稍调大，表面变色即可，油脂不会出来太多
砂锅底部垫上竹篾防止肉粘锅底糊了，这一锅肉就全废了。铺上大葱和姜片
肉皮朝上摆到锅中
锅中放少量水，放入冰糖慢慢融化，一定慢慢，否则水分蒸发没了。还有冰糖没有融化，糖色会很苦
水分蒸发没了
糖开始融化
这个颜色可以了
加入热水，是热水，小心飞溅，这个烫了会很惨
加入刚刚调好的糖色，加入生抽，老抽，花雕酒，倒入清水，刚刚露出肉皮就可以了，大火烧开，小火炖一个小时
随时查看，汤汁还有一些，一砂锅锅底就可以了
捞出摆入碗中，淋上锅里剩余的汤汁
撒上大枣上锅蒸，大枣切开是为了更好入味
蒸一个小时，愿意吃更软糯的可以适当延时
成品，出锅
无敌了
红豆花胶牛奶冻
怀着二宝，家里存了一堆的花胶，不是花胶牛奶就是花胶汤，都吃得厌了…于是搞搞新意思…嘻嘻😁
用料：
克红豆                          50
冰糖                         少量
颗红枣                           5
花胶                         一块
纯牛奶        250ml
做法：
想要红豆沙的口感必须提前一晚上泡
花胶也可以提前发好，我选用的是小块老胶，这个是发到一半的大小，煮250ml牛奶用一半就好了，因为胶质棒棒D，😁
将花胶剪成小块状，然后倒入牛奶，牛奶我选的是纯牛奶，因为后面还会放点冰糖，怕有腥味可以放几片姜
花胶炖牛奶的时候就可以用电饭煲煮泡了一晚上的红豆，把红豆放入电饭锅，加大概500ml，放入适量冰糖，然后按蒸煮键就OK了！
等花胶炖上半小时就可以放入去核的红枣和少量冰糖再炖上10分钟就可以啰！
用玻璃器皿先装红豆，再倒入花胶炖奶，然后放入冰箱保鲜冷冻两小时就可以吃啰
牛奶冻伴红豆沙，口感棒棒哒🎊🎉🎊
红豆吐司面包
这个面包的方法是中种法，这样做出来的面包超级柔软！希望大家喜欢呦！
用料：
     中种面团
170克高筋面粉
90克水
20克全蛋液
2克酵母
     面团B
80克高筋面粉
30克糖
40克冰水
2克酵母
2克盐
     其他材料
20克黄油
150克红豆沙陷
做法：
把中种面团里所有材料和在一起！可以用手揉，因为不需要出膜，混合就行！
然后放进冰箱里面冷藏17小时(冰箱温度4度。温度越高，时间越少)发酵好了之后检查一下，手纸沾一点干面粉，不回缩不塌陷，就可以了！
准备豆沙馅放在塑料袋里，压成片，冷冻起来！
然后把中种面团斯成小块放进面包桶里，再加入B面团材料开启面包机的揉面功能！
揉了20分钟，加入黄油！(这个时候面团是拓展阶段！还不知道什么是拓展阶段可以翻翻)
我一共揉了50分钟，差不多已经是完全出膜了如下图
拉开之后很有韧性，破洞处没有锯齿！就是完美了！
然后把面团擀成长方形，把豆沙取出来，放上去，把面团折起来！
重复3次！然后擀成细长的面团！
把面团分成三股，编起来
放进烤箱发酵！至两倍大就可以了！
发酵好之后，预热烤箱，170度10分钟，然后烤40分钟！看到表面上色盖锡纸！
美味的面包就出炉了！
炒毛蚶肉
毛蚶大补的哦，可以多吃点。我家娃娃还小，不能吃辣，还咬不动毛蚶，特设计加鸡蛋的方案，喜欢吃辣椒的盆友，可以加点小米辣，减掉鸡蛋，绝对的下酒菜。
用料：
2.5斤毛蚶
2个鸡蛋
一小把紫苏
5根葱
10片姜
5瓣蒜头
2勺生抽
1勺蚝油
半茶匙白糖
适量花生油
做法：
从北海坐飞机来的新鲜毛蚶
去壳取肉
必备的葱姜蒜
大部分葱切段，留一根切碎放蛋液里，姜切片，蒜拍碎
大量紫苏，切碎点容易熟，厨房满满的香气
鸡蛋打散加葱花，热油下锅炒熟鸡蛋
热锅下油，要比平时正常炒菜多一点。姜蒜爆香，下毛蚶，料酒，生抽，蚝油，糖，迅速翻炒一分钟，加紫苏炒一分钟，关火，放葱段，鸡蛋炒匀，盖锅盖一分钟，装盘。
西柚苹果纤维素饮料
两种水果粉碎后不过滤果肉高纤维，所以是纯粹纤维素饮料，而非果汁
用料：
1只苹果
1只西柚
1杯纯水
做法：
西柚去外皮，一片一片切出纯柚子肉
切苹果块，西柚肉一起放进搅拌机，倒一杯纯水。我用的是宜家那种最普遍六角玻璃杯300ml左右量
全部打成泥。厚厚的果肉纤维素喝着非常有饱腹感，酸与甜，不要另外加任何糖分了
苦瓜乌鸡汤
秋天到了，广州的天气还是好闷热。人很容易上火，燥热。吃药不如喝凉茶，喝凉茶不如喝汤。在广州离不开汤。没汤吃不下饭。汤汤水水养人～苦瓜也叫凉瓜。清热去火最好了。
用料：
半只乌鸡
一个苦瓜
五六个香菇
一小把（可不加）香菜
做法：
材料洗净，冷水下锅。乌鸡最好飞下水。香菇可提前用开水泡软。
大火滚开后，去掉表面的泡沫，油。转中小火煲40分钟左右。
40分钟后，加盐调味。撒点香菜。一碗清热去火的汤就完成啦。
茄汁鲐鲅鱼(现做番茄酱)
小时候爱吃的茄汁鲐鲅鱼，现在依然喜欢吃。☺️
用料：
3斤鲐鲅鱼
2斤西红柿
适量油
1根葱
几片姜
适量糖
适量料酒
适量盐
适量醋
适量酱油
适量老抽
做法：
小鲐鲅鱼大约20厘米左右长度洗干净去头，然后泡在清水里去血水
西红柿洗干净去蒂
划出十字刀口，锅中放冷水加西红柿加热至水微微沸腾，关火翻面，泡一会儿
泡软皮的西红柿去皮剁碎，加入锅中，开火煮到软
西红柿锅加水，油，糖，料酒，酱油，盐，葱，姜，醋，番茄沙司，老抽，鱼控水放入锅中煮，汤沸腾后再煮5分钟(全程不盖盖子)
炒锅煮完后倒入高压锅中
上汽煮大约20-25分钟，能开盖时候打开尝尝味道，加味精
热吃凉吃随你🍚😊
洋葱炒肥肠
用料：
一副肥肠
1个洋葱
少许酱油
做法：
准备工作，肥肠切成宽1.5-2厘米的样子，洋葱切成条。 锅烧热，宽油
油热一些，倒入肥肠 稍微翻动一下，然后让肥肠继续呆在锅子里
让肥肠继续在油锅中经受洗礼，这样肥肠表面就会脆脆的，
待有一点焦香，倒入洋葱 炒匀
洋葱炒至变软
洋葱炒软，倒入少许酱油，有干辣椒的可以加两片干辣椒，一勺黄酒，火调小一些，继续翻炒
翻炒ing
汁收的差不多了就可以了
盛出即可
饮品—健康美味的自制酸奶和茅屋奶酪（雀巢奶粉+鹰唛炼乳版）
之前一直用牛奶自制酸奶，这次幸运地申领到了雀巢的烘焙礼包，那就试试用奶粉做酸奶吧～
自制酸奶无添加糖，拌入雀巢鹰唛炼奶更添香甜，装饰喜欢的水果，撒一把谷兰诺拉，淋上巧克力酱，活力元气早餐/下午茶get√！
酸奶可以继续做成茅屋奶酪，沥干乳清后拌入雀巢鹰唛炼乳，搅拌顺滑，就是很好的抹酱哦～
用料：
50克雀巢全脂高钙奶粉
450克纯净水
1份酸奶发酵菌种
2勺雀巢鹰唛炼奶
适量巧克力糖酱
1把蓝莓
1把谷兰诺拉
做法：
纯净水煮沸。取出酸奶机的密封容器，用开水消一下毒，再装入450克开水，盖上盖子冷却一会儿。
等容器外壁降温至稍稍烫手，称取50克雀巢全脂高钙奶粉倒入容器中，边用干净的筷子搅拌使充分溶解。盖上盖子继续冷却至室温，加入一份酸奶发酵菌粉，搅拌均匀，放入酸奶机中发酵10小时。
时间到！可以看到牛奶已经凝固，表面如豆腐一般光滑，同时有乳清析出。密封冷藏12小时进行钝化。
冷藏了12小时的样子～妥妥老酸奶的质地，挖出一部分来，剩下的可以放冰箱藏（我打算做茅屋奶酪）。
自制酸奶不含糖，加两勺雀巢鹰唛炼乳，增香增甜～
搅拌顺滑，让它们充分混合在一起～
加一把蓝莓，一把谷兰诺拉坚果水果麦片，淋一点巧克力酱，开动吧˙Ⱉ˙ฅ
拿一半酸奶来做茅屋奶酪～推荐一个神器：抽绳纱布袋，淘宝上很便宜，用来装中药或者卤料的那种。
纱布袋过水润湿，放在可微波的大玻璃杯中，高火1分钟杀菌。
纱布袋里装满酸奶，打结固定吊起，使酸奶中的乳清可以过滤分离出来。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。因为我的杯子底部空间不大，所以中途及时把快要碰到布袋的乳清倒出来了（乳清可以直接喝哦！兑元森气泡水很可！）
滤掉乳清后取出来的样子，这就是茅屋奶酪啦！大概有75克（对应25克奶粉）。
加两勺鹰唛炼乳。喜欢甜的可以多加一些。
搅拌顺滑～
吐司烤得脆脆的，搭配牛油果泥、茅屋奶酪。
做个油画吐司吧～略丑。。。。
超级满足的！
茅屋奶酪+颗粒花生酱，做成热压三明治。
栗子蓉🌰记录
秋分后就该吃栗子🌰啦～可惜肚子小，栗子两颗就饱，煮熟的板栗做成栗子蓉吧。栗子蓉可以做板栗烧饼的内陷，也可以加奶油做成板栗奶油装饰蛋糕。
用料：
250g栗子去壳
150g牛奶
30g细砂糖
栗子奶油
250g栗子蓉
80g淡奶油
8g绵白糖
做法：
板栗煮熟，去壳250g
加牛奶150g，糖30g，破壁机处理。（牛奶可减，糖不建议减）
完成的栗子蓉。尝一口！栗子香！
淡奶油80g+糖8g打发到较硬，与栗子蓉搅拌在一起就是栗子奶油啦。（拌好的栗子奶油尽快使用，不然会化，造型不立体，这时候只能再加栗子蓉进去）
脆皮鸡翅根‼️（无油烤箱版）
原理是利用鸡翅根自带的油把表皮炸脆，但是又不会像油炸的那种过于油腻，大家一定要试试哟，低油又好吃！
用料：
6个鸡翅根
适量面包糠
1个鸡蛋
适量生粉
‼️‼️以下为腌料
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
3瓣大蒜
适量生姜
一小勺食盐
一小勺鸡精
1勺辣椒面
1个鸡蛋清
做法：
鸡翅根解冻后，清洗干净，用牙签，或者其他尖状物体，给鸡翅根插好多孔（如果是鸡翅可以划几刀），加入所有的腌料，抓十分钟左右，腌制至少两小时，可以提前一晚上腌好放冰箱腌制一夜，更入味
1⃣腌好的鸡翅根裹一层生粉2⃣再裹一层全蛋液3⃣放入面包糠里滚一圈4⃣烤网铺锡纸刷油，放上裹满面包糠的鸡翅根
烤箱中层，上下火180℃，烤二十分钟翻面（图片是没翻之前），再接着烤15分钟
出炉了，非常脆！外酥里嫩，非常好吃，因为不是油炸的，所以不会很油腻！
非常推荐！！家人都说非常好吃！大家一定要试试哟‼️
蒜香滋味骨
最适合懒人吃的10分钟排骨（无油健康版）
用料：
排骨
蒜
老抽
烧烤酱
蚝油
做法：
将蒜剁成蒜蓉
排骨洗净沥干表面水份
将剁好的蒜蓉放入排骨中
放入一匙蚝油和一汤匙老抽
挤入烧烤酱
将所以食材搅拌好，让排骨身上沾满酱料
如果时间允许可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制几个小时
腌好的排骨从冰箱里拿出平铺在料理盒中
放入微波炉6分钟后取出即可
简单易做&红烧鸭肉
按这款菜谱用量口感偏甜口，不喜欢甜口味的，可适当减少冰糖用量
用料：
半只（最好是嫩鸭）鸭
5片姜
2个八角
2块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
3勺（吃饭时小汤勺，不喜甜可适量减少）冰糖
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
适量（依个人口味）盐
做法：
准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料
将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用
锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖
待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！
青笋炒肉片
用料：
半根莴笋，也叫青笋
适量葱，姜，蒜
二个小米椒
50克大肉
一勺生抽
少许蚝油，淀粉
少许白糖，盐
少来点，半个鸡蛋的就够了。鸡蛋清
两勺食用油
一点点料酒
做法：
大肉洗净，切片，用一勺生抽，一点点料酒，半个鸡蛋清，少许淀粉，少许花椒面，或十三香淹一会。
青笋削皮，洗净切片，葱，姜，蒜，小米椒备好。
油热先把肉爆香。
然后下葱，姜，蒜，小米椒翻炒两下，倒青笋，加少许蚝油，一点点白糖，适量花椒面或十三香，翻炒两分钟，尝一下，如果盐少再加点盐，我一般用蚝油就不放盐，如果不放蚝油，可以加少许盐，因为淹肉时，生抽就有盐。
青脆美味的青笋炒肉片就好了。
胡萝卜虾仁
好吃的虾仁。
用料：
100g虾仁
一根胡萝卜
50g青豆
10g油
若干。黄酒
做法：
1.虾仁洗净，胡萝卜切成丁，青豆洗净。
2.青豆煮熟。
3.虾仁用黄酒和盐腌15分钟。加点淀粉拌匀。
虾仁用油煎变色，加入胡萝卜和青豆煸炒，最后放入少量生抽。
戚风蛋糕卷
改自君之 戚风蛋糕和戚风蛋糕卷 为了看起来方便点 不用两个来回翻
用料：
2只鸡蛋
36g细砂糖
34g低筋面粉-蛋糕粉
16g牛奶
16g色拉油
适量果酱/蜂蜜/淡奶油
做法：
分离蛋黄蛋清。将蛋清打发，在1.大气泡 2.小气泡 3.较浓稠时分别+8g细砂糖。直至能拉出弯曲的尖角
2个蛋黄依次+12g细砂糖+16g色拉油+16g牛奶搅拌均匀+34g过筛的面粉轻轻搅拌
分3次将打发的蛋清加入蛋黄糊中切拌
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，震掉气泡，抹平表面
预热烤箱，然后175度，烤15分钟。冷却后表面涂上果酱/蜂蜜/打发的淡奶油等卷好放入冰箱。15分钟后切片即可
零失败自制阿胶糕
今年特别网红的阿胶糕，提到阿胶大家都知道它的功能：阿胶为补血止血、滋润燥之良药。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、 吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。
  国庆弟媳熬制好几斤给予我净补，感动感激。元旦时节兴致起来，也尝试了下，没有想象中的困难。当然这绝对是一项考验耐性的活儿，但只要你足够耐心，慢工出细活，相信你也一定能成功
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克去核红枣
125克枸杞
125克黑芝麻
125克冰糖
你随便加其它类坚果
做法：
阿胶打碎后加入黄酒提前一天泡起（至少用到24个小时，天冷的话时间还要加长）
阿胶品牌不限，市场上有多种品牌，价格不一。当然自己吃可以选好的贵的，听说东阿阿胶历史悠久，且市场占额较大。（好像好多好东西都是山东出产，山东的姐姐们，幸福了）
黄酒泡好阿胶后放入锅中熬制，当锅中看不到阿胶片里加入冰糖。（特别强调：一直小火，一直小火，一直小火）我大约花了1个小时的时间，也许是天冷也许是手生，总之手酸脚酸腰酸。
熬制出现这种所谓的挂旗后把准备好的其它原料放入锅中
放入原料之后快速翻拌，这个时候动作一定要快，而且要帅。不然粘太多在锅壁剐不下来，又不能用舌头添。哈哈，那就可惜了。
来一张装盘后拉丝图，这个是三斤盒，满满的。
切片吧！ 我们家先生和小妞在这个环节玩的可兴奋了。
是不是特有卖像！其实自己吃不需要过度包装，刚好身边有人买多了袋子，为了拍个照，装起来。
抹茶波蛋糕卷
波点控？看到美美的波点迈不开腿？那个是你吗？呃呃~~内个是我嘿嘿~~喜欢波点的俏皮，喜欢波点的甜美。这款抹茶波点蛋糕松软，湿润，还有抹茶淡淡的清香。虽然没有卷奶油，但一样好吃到爆！
用料：
5个鸡蛋
65克牛奶
40克玉米油
85克低筋粉
45克糖
2克盐
1克抹茶粉
4—滴柠檬汁
做法：
所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。
蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。
筛入低筋粉
不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。
取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。
蛋白内加入柠檬汁。
糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。
蛋糊细腻，加入第二次糖。
蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。
拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。
取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。
混合切拌均匀
加入抹茶粉混合均匀。
装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。
裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。
蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。
在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。
送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。
烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。
用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。
借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。
美美哒波点蛋糕卷就做好啦！
摆拍一个。
切开。
做个下午茶也是不错哒，美美享用吧！
豌豆米炒腊肉
用料：
适量豌豆
适量腊肉
做法：
腊肉切丁，把肥的挑出来，热锅凉油，先加入肥的煸出油，再加入瘦的翻炒
加入洗净的豌豆米，中火反复翻炒，调最小火，加盖闷三四分钟，中间翻一下
撒盐，翻匀，盛盘即可
糯米咸蛋肉丸子
糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，非常的好吃。
用料：
100克糯米
300克五花肉
4个咸蛋
3个马蹄
适量油
适量盐
1勺酱油
适量玉米淀粉
适量葱末                             
做法：
1；糯米提前一晚泡好，用之前把水份沥干，加入适量的盐，待用。
把马蹄切成绿豆大小，放入打好的肉馅里面，再加入油、盐、酱油、淀粉、葱未，然后顺方向搅拌成糊状。
把每个咸蛋切成四块，待用
在肉馅中间放入咸蛋捏成肉丸，放入糯米里滚两圈，让其表面粘满糯米。
蒸锅里放入水，等水烧开后放入肉丸，隔水大火蒸20分钟。
开锅后撒上葱花，就这样美味的糯米咸蛋肉丸子就可以开吃了。
核桃分心木茶
分心木，别名胡桃衣，胡桃夹，胡桃隔。大多数人吃核桃就将外壳和里面的分心木都丢掉了，岂不知那是多么好的东西!
核桃的分心木有什么用途呢?它可以强烈的 “补肾、固肾、”，治疗 “尿频、尿多、腰酸” 还可以 “活血、补血”。
有着许多的功效?怎么证明呢?
如果您有长期失眠的毛病，将三克核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特别是晚上睡觉前一小时喝的那一杯，那么您的失眠症会很快康复。记住：它对于失眠症是有特效的。
您如果有尿急尿频尿多的症状也会很快改善，可以试试啊!喝这个没任何毒副作用。
有的男士经常喝这个，本身阳痿的毛病也不知不觉康复了。因为核桃分心木是强烈固补肾气的好东西，对于遗精滑泄有极好的治疗作用。
老年人腰酸腿疼，长期喝水泡核桃分心木，也会缓解和康复。您说这是不是好东西?
再说，它还可以活血、补血呢!女人冬天手脚冰凉是吧，您也试试这个核桃分心木，它会让您看到奇效。对于女人的经期不正常、白带过多、尿血、崩漏等都有好的疗效。
用料：
少许分心木
适量热水
做法：
把分心木用清水冲洗一两次
倒入开水，泡分心木茶
味道不错👍男女老少都可以接受哟
喜欢阳光下喝茶的感觉😉
有点阳光更美好😉
烤山芋
小时候就一直喜欢吃烤山芋
     可是外面的大炉子都有说不卫生，而且有毒素，害的人都不敢吃了
   以前也自己烤过，可是由于山芋太大要烤好久
   特别费电啊
       昨天麻麻把她在家门口中的小山芋挖出来了，小小的，我一看见就知道它适合烤来吃

    结果………真的呀很容易熟而且还是绿色无污染的
用料：
山芋
做法：
将山芋洗干净，放进烤箱250度40分钟
按山芋大小而定，我这个特别小，如果个大的最好切开烤，不然要烤好久，看有汁水流出有烤焦就好了
酸辣鲜爽的酸菜鱼面（无骨鱼柳版）
风靡一时的酸菜鱼面吃过几回，味道还不错，就是🐟鱼刺太多、辣味又重，儿子吃不了，于是就有了这个无骨鱼柳版的
用料：
适量酸菜
1块龙利鱼柳
1个鸡蛋清
1个小的土豆
1把金针菇
1盒午餐肉
适量小米辣
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
准备好食材
酸菜、小米辣切碎，午餐肉、土豆切片，金针菇去跟后揪散，龙利鱼斜刀片片后加上胡椒粉、盐、鸡蛋清抓匀腌制（这次图省事就用了全蛋）
锅中到油，油热后加入酸菜、小米辣翻炒，待酸菜炒出香味后加入适量的水
水烧开后加入适量的盐、鸡精，然后加入土豆片
然后加入金针菇
等到土豆快熟时，下入腌制好的鱼片
鱼片发白后加入午餐肉，在煮一分钟就可以出锅啦
酸辣咸鲜超级下饭
等鱼肉和菜吃的差不多时煮块方便面放在汤里就是酸菜鱼面啦
酸汤泡饭[家简呈厨·私房饭]
泡饭控的福利
用料：
适量米饭
一个番茄
若干刀豆
若干白菜
适量午餐肉
一个鸡蛋
两粒大蒜
两颗干辣子
适量醋
适量盐巴
适量胡椒粉
适量香油
做法：
刀豆，白菜切丝，盐水煮熟待用。午餐肉切丝下热锅煎至表面金黄待用。鸡蛋加入适当盐巴打发，下锅煎成蛋饼后切丝待用
酸汤：热锅下大蒜、干辣子炒香，番茄去皮切细入锅中翻炒片刻，倒入适量清水或高汤煮沸，加入醋和胡椒粉
熟米饭~热（如果是冷饭就放到酸汤中熬煮片刻）放入碗中，淋上酸汤
依次放入白菜丝、刀豆丝、午餐肉丝，蛋丝。淋上适当香油。酸汤泡饭完成！
青菜豆腐汤
用料：
豆腐，绿叶菜，西红柿，生粉
做法：
将西红柿切十字花刀，开水烫后去皮。豆腐和青菜切小颗粒（青菜忘拍照了）。锅中加少许油炒西红柿，出酱汁后，加水，倒豆腐颗粒。
大火煮开后，加入青菜颗粒。将生粉用水化开，沿锅边淋入，用勺子慢慢推动。再次煮沸即可出锅。
盘丝饼
用料：
200克面粉
3克盐
120克温水
适量花生油
做法：
用温水把食盐化开，和成光滑的面团，醒发30分钟。醒发的时候把葱和圆葱切成大段，再放一个八角放在热油中，制成葱油。接着把醒发好的面团分成六个小剂子。
把剂子擀成长方形薄片，刷上一层葱油，撒上点食盐。
然后纵向切成均匀的细条，从一边卷起，一个接着一个的重复这样的步骤。
全部做好后，把长面条的两端向中间卷起，边卷边抻，卷到中间时，两个圆圈按在一起，一个接着一个做好，别按的太用力。
锅中放入食用油，把小圆饼放进锅中，小火煎制，多翻几次面，两面炸至金黄色即可出锅。
可以撕成小丝的盘丝饼真的不错👍
10分钟超简单黑糖奶茶 用过很多次的方子，100%成功
我们家女儿很爱喝，步骤简单，一口锅就可以搞定哦！
用料：
200或250ml牛奶
125克饮用水
1包红茶包
20克（不爱甜可减）黑糖
做法：
如上，准备好所有材料。

锅中倒入清水125克，喜欢奶味浓一点的可以减一点，开小火煮至冒小泡，放入红茶包一个。
用小火煮出红茶颜色，如上，可以不断提起茶包，加速出色
颜色出的差不多了，放入20克黑糖，并把茶包提起丢掉，最小火把黑糖煮至完全融化。
现在黑糖已经完全融化了，关火。
倒入200毫升牛奶，搅拌均匀，完成。
装杯，可以享用美味的奶茶啦！
健康小炒
用料：
4根西芹
少许木耳
十几片鲜百合
十几粒百合
十几粒白果
10粒腰果
5克盐
少许牛肉粉
少许糖
做法：
西芹斜切片状，木耳温水泡发洗净备用。
热锅放入油，放入腰果翻炒，炒熟后出锅盛盘备用。
西芹、山药下锅翻炒片刻，放入木耳，放少许盐。
放入白果、百合翻炒几下。
最后放入炒好的腰果，加入一点糖翻炒出锅。
凉皮-米粉-米皮-无麸质
用料：
200克米粉
25克木薯淀粉
75克土豆淀粉
2克盐
600ml水
做法：
混合所有材料，静置15分钟
盘子里抹点油
锅中水烧开，倒入一勺米糊在盘子中，放入锅中蒸3分钟，

一个大盆中接凉水，将蒸好的米皮模具放入凉水盆中冷却
案板抹油防粘，米皮取出放案板上，表面抹油切成条

拌上你喜欢的调料汁，Enjoy！
快手排骨面
前一天宝贝刚在外面吃了排骨面，感觉肉少不实惠，今早自己做，吃得好饱，好满足。早起给孩子做饭，既要营养丰富，营养均衡，还不能起的太早，怕影响孩子休息，自己也不愿意早起，哎！当妈不易，且行且珍惜自己吧！
用料：
两段排骨
一根葱
三棵油菜
2瓣蒜
一份面条
一勺尖白胡椒
两勺酱油
做法：
着急做饭，没拍图。排骨头天晚上放好调料煮好
面碗里放入葱花、蒜末、小米椒圈、白胡椒粉、香油，起锅烧油，油开之后浇到面碗的食材上，海鲜酱油，少许醋淋入碗中拌匀，煮骨头的汤带着骨头再次烧开，汤倒入面碗，大概二分之一的量，骨头汤加热的同时烧水准备煮面，把煮熟的面捞出直接放入面碗，用剩下的水焯油菜，焯水的时间自己定，喜欢软的多一会，捞出摆在碗里，再放入一段骨头，可以享用了
荔枝滑肉
夏天吃肉怎样才能既爽口又不腻？试试这款荔枝滑肉，酸甜可口又开胃，还有美味的荔枝肉，是老少咸宜一道家常菜！
用料：
600克猪肉（一定要选梅花肉，就是在猪颈上的）
1个鸡蛋
1勺蕃茄酱
1勺生抽
2勺米醋
1勺白砂糖
60-70克玉米淀粉
少许盐
400克花生油
半个紅彩椒
半个绿彩椒
三片切丁菠萝
6个去核荔枝
做法：
把梅花肉洗净用厨房纸擦干，切成2.5*2.5厘米左右的小丁。注意：这道菜一定要选用猪肉中的梅花肉部分，就是在猪颈子上的位置。这是猪肉中最好的部分，肉质非常有弹性，口感爽滑，是其他部位猪肉无法替代的。
第一步先腌制猪肉：放入一勺生抽
打入一颗鸡蛋
根据自己口味放少许盐，然后用手抓拌，有时间可以多抓拌一会儿
分几次加入60-70克玉米淀粉，一边加一边用手抓匀
干湿要控制好，玉米淀粉加到肉的表面上浆即可。腌制半小时左右。
接下来做酱汁：一大勺番茄酱，一勺生抽，两勺白米醋，一勺白砂糖，一勺玉米淀粉，3-4勺冷水，如果用热水玉米淀粉不容易化开。
然后把酱汁搅拌均匀，浓稠度如图
把红绿彩椒切成小三角块，2.5厘米左右
荔枝剥皮去核（可用筷子从荔枝底部捅进去把核顶出），菠萝切成小三角块，2.5厘米左右
将400克花生油（或食用油均可）倒入锅中，油温加热至170度左右，将腌好的梅花肉放入油锅，煎炸2分钟左右捞出（肉多多话也可以分批煎炸）
再把油温提高到200度左右，将煎好的梅花肉复炸一遍，1-2分钟，使表面炸到金黄香脆，捞出沥干油分。这时油锅里再倒入切好的红绿彩椒丁，用热油汆一下即可（15-20秒），可保持彩椒的香脆口感，捞出沥油。
重新起油锅，放入两半大蒜煎至金黄捞出，倒入调好的酱汁，搅拌均匀
接着倒入炸好的梅花肉，彩椒和荔枝、菠萝，颠锅翻炒，10–20秒即可，使所有食材均匀沾上酱汁便可起锅。注意不要炒的时间太长，水果容易失去自然口感。
一份色香味俱全的荔枝肉做好啦！酸甜口可，请慢用🤪
阳江特色咸汤圆
记得小时候最喜欢过节，因为大人们可以暂时放下忙碌的工作，也默认小孩们暂时放下繁重的课业，可以肆无忌惮地玩乐一会，共享合家欢聚的愉悦。在我们家乡，节日的最佳代表物，便是逢年过节家家户户早上都会吃到的妈妈牌咸汤圆，只此一家，绝无仅有的味道。因此在外读书工作的游子们心中最牵挂的，也必然会是它，这碗代表着家和温暖的咸汤圆。每当思念满溢时，只能自己努力模仿妈妈的操作，做成这碗家的味道，给飘零的心添上一抹温暖。
用料：
材料：糯米粉，猪肉，活虾，白萝卜，虾米，鱿鱼，瑶柱，香菜，葱，蒜。
常用材料还有鲮鱼松，腊味，蚝干等，因个人不喜，所以没有加。
做法：
1.将糯米粉加开水揉成面团，再分小团滚揉成长条形，用刀或剪刀切成小粒状；整个过程面团表面，器具和手里均撒一些干糯米粉会比较好操作，不会粘。
2，鱿鱼，虾米，瑶柱等干货要提前泡软，鱿鱼切成细条，猪肉切片，虾清理洗净，白萝卜切小方块，葱和香菜切小段，蒜拍碎。
3，先将猪肉片下锅炒香，留油锅再下蒜炒白萝卜至半熟，再将猪肉及鱿鱼虾米瑶柱等一并放入再混合炒香。

4，加适量水大火烧开。

5，水开后下汤圆再大火煮开，待汤圆膨胀并浮上汤面。
6，最后下葱和香菜，调味出锅，即可享用。
怡情水果酒
小酒怡情。。更何况是果香浓郁的水果酒呢！
前几天天气燥热，每次晚上回到家，
总要来一杯加冰的酒，
浓浓的荔枝香在喝下去的瞬间就能抚平我燥热的心！
用料：
杨梅
冰糖
做法：
取一个干净的瓶子，最好是玻璃瓶子，用热水烫过，保证无油无生水
以杨梅为例）把杨梅洗干净后，用白开水加盐泡1个小时，这样脏东西就跑出来了，好像虫子之类的！荔枝就是剥掉皮后直接用
如果在瓶子里一层冰糖一层杨梅，一次类推
密封瓶子，之后的几天就会看到有水出来，冰糖慢慢融化，大概一个月就可以喝啦
香烤带鱼
简单。好吃
用料：
280克带鱼
3克盐
2片姜
6-10克油
6克白酒
3克花椒面
6克孜然粉
适量辣椒面
6克生抽
做法：
带鱼我是买的冷冻的直接切好的
用刀刮掉上面的白色部分
冲洗干净，用厨房纸吸干水分
一层带鱼，一层花椒粉。孜然粉。生姜，盐
全部放完。倒入白酒
保鲜膜盖好，腌制30分钟
中途可以带手套揉捏几下。更好的入味
最后倒入生抽，食用油。拌均匀，烤箱上下火200度开始预热
腌制好的带鱼。放在铺好锡纸的烤盘上。
送入烤箱上下火200度烘烤20分钟，具体时间根据带鱼的大小。自家烤箱温度决定
想烤的干一点。时间可以加长5-10分钟，具体根据带鱼的状态决定
出炉后可根据个人喜欢添加一点辣椒粉，直接撒在带鱼上即可
简易食谱｜泡菜炒肉丝，绝对开胃哦
这段时间每天都滂沱大雨，整个人都犯春困，萎靡不振了。
那天看着家人吃饭都没胃口了，突然想到了泡菜炒肉丝这个开胃菜，大家可以试试哦。
我家饭锅很久没试过一次清盘了。
辣辣的泡菜，用来炒猪肉，毋须添加任何调味，已可做成一道惹味又好下饭的菜式。
用料：
100g泡菜
150g梅头肉
半个洋葱
2棵葱
1茶匙#猪肉腌料#
1茶匙生抽
少许胡椒粉
半茶匙麻油
1茶匙生粉
做法：
1.    洋葱切丝
2.    梅头肉切薄片，用腌
料拌匀，腌15分钟
3.    葱切段
4.    少许油起锅，先炒肉
丝至半熟
5.    加洋葱炒至软身
6.    加入泡菜及葱白，炒  匀
7.    加入余下葱段炒匀，  即成
白米粥
白粥是各种粥的粥底，粥底煮好了，加各种食材都很好吃。
用料：
100克大米〈干的〉
900克开水
喜欢稀粥1000克开水喜欢稠粥850克开水
做法：
把大米洗好放入主锅，加入开水，30分钟 100度 小匙🥄
100度上面可以放上鸡蛋，25分钟全熟，20分钟软蛋黄。还可以热馒头〈其它生的东西蒸不了哦〉
全熟鸡蛋，稀粥煮好后，搅拌一下，在锅里静置5至10分钟，会变得汤汁很稠，而米粒又分明，特别好吃😋
欢迎一起玩转美食！
冲绳美味：餐肉炒苦瓜
用料：
根苦瓜
块豆腐
个鸡蛋
2克盐
30克餐肉罐头
做法：
苦瓜切条 餐肉和豆腐预煎 切条
油热炒苦瓜

加入豆腐条
加入午餐肉，最后加入滑炒好的嫩蛋，少许盐翻炒，出锅
鲷鱼烧

最简单的制作方法
买了很久的鲷鱼烧模具，终于想起来做一下，自己看着就喜欢，不舍得下口
用料：
50g上一道蛋糕粉
1枚鸡蛋
小两勺纯牛奶
鲷鱼盘电饼档
做法：
先打入鸡蛋，搅拌匀称
加入单包面粉，搅拌均匀
加入两小勺全脂奶
电饼档先刷油，然后预热，待预热好后，倒入调好的糊糊，先倒一部分，加入坚果、葡萄干、或者蜜豆等料，在倒入另外的糊糊盖住加料，扣上电饼档三分钟即可！（如果不加料，做好的鲷鱼烧就要沾果酱或者其他小料吃才有味道😍
我做的蜜豆的，很饱满
成品
超快手鸡蛋芝士饭
超级快手解决早饭
朝食に♪簡単☆とろける♡卵チーズご飯☆
转自：http://cookpad.com/recipe/1778219

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1片切片芝士
1碗米饭
适量冷面汁
1个鸡蛋
少许芝麻
少许葱
做法：
在烤碗里装好米饭，倒入冷面汁（或酱油）调味，冷面汁的量根据饭量决定
米饭的正中间稍微挖凹一些，凹洞里打一个蛋
再把切片芝士贴上去，芝麻炒香往上撒
烤箱大概5-10分钟，芝士融化了就可以了
在半熟的鸡蛋和芝士上撒点葱花，完成~
沙拉酱（家庭自制的美味）
好吃、卫生、便宜、方便！这就是这款沙拉酱的特征！
疫情期间，采购不便，要做面包沙拉酱却用完了，那就做一罐吧！
做完之后我秤了一下347克的沙拉酱，如果大家觉得一次做得多了，可以按照比例减掉食材（不建议减鸡蛋，盐最低不少于1克）
用料：
1个鸡蛋
250克玉米油
40克细砂糖
5克柠檬汁
3克盐
工具：大盆或大碗、食品秤、打蛋器（如果非要手打也可以，就是稍微有点累）
做法：
食材分别准备好！备注：如果你的沙拉酱要生吃而非烤制烘焙用，请将普通鸡蛋换成无菌鸡蛋（就是日料里那种可以生吃的鸡蛋，不会拉肚子，大超市有卖）
鸡蛋打成蛋液，加入所有的盐和白砂糖，用蛋抽搅匀。
慢慢加入一点点油，搅匀后再加入新的油，250克的油至少分8次慢慢加完，让蛋液充分乳化
油全部加入搅匀之后，沙拉酱是这样的！是不是有点感觉了😊
加入柠檬汁（没有柠檬汁就加同等重量的白醋）搅匀
搅匀后的沙拉酱颜色变淡，偏白一点。
装入无水无油的干净的罐子里密封，放入冰箱里冷藏保存，可放7天，尽早吃完。
川菜灵魂-红油辣子 配料制作步骤详细 学会了你也是大厨
家庭必备，香，辣。巴适得很！
真心是居家过日子必备良品
油和辣椒的激情，生活就是要这种别样的感觉
用料：
3勺 大勺辣椒面（香辣型的）
3勺 大勺辣椒粉（辣的）
750ml菜籽油
50克芝麻
30克花椒粉
各2块八角香叶，桂皮
7根小葱
3根香芹
半个洋葱
各1个肉蔻，草果
3个三奈
70粒花椒粒
4克盐
1大勺酱油
4片姜
做法：
食材新鲜简单

先把芝麻，花椒粉，盐，两种辣椒面混合在一起。


加1大勺酱油，搅拌均匀就可以
这是为了防止热油把辣椒面烫糊了
冷锅冷油，把所有香料都放下锅。
中小火慢慢熬

要用菜籽油哦！用菜籽油。香
中小火慢慢熬，中小火慢慢熬
待香料都熬干
把所有香料都捞起不用。

香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜

一定要注意安全，
一定要是中小火慢慢熬
大火容易把香辣熬苦了


这步大概要30分钟左右。要有耐心哦
熬好油后，把锅内的香料捞出
再把热油倒入辣椒面里
边倒边搅拌，防止烫糊焦了。
 多分几次倒入油，一定要充分搅拌均匀
做好后静置冷却，装瓶密封保存就好。

瓶子用玻璃瓶，用热水烫一下瓶子，
晾干之后再用哦！
草莓盆栽小蛋糕快手甜品消耗淡奶油
淡奶油打多了，就来点小甜品吧，步骤非常简单，颜值高又美味！做的时候没有拍步骤，大家将就看下
用料：
6个草莓
适量淡奶油
一包奥利奥饼干
1个芒果
做法：
材料准备:淡奶油打发，奥利奥饼干压成碎末，芒果切块，草莓洗干净备用
底下加一层奥利奥饼干碎末，加一层奶油，放芒果，加一层奶油，加奥利奥饼干碎末，放上草莓，简单的甜品就做好了。
草莓抹茶雪花酥
这个作品是学自武汉LILY的方子，向她致敬。
用料：
7克宇治小山园抹茶
40克澳洲德运全脂奶粉
40克法国总统黄油
180克心斋园小齐福饼干
60克草莓干
60克美国绿罐混合坚果
150克落基山棉花糖 
3克抹茶+10克奶粉混合装饰用抹茶奶粉
做法：
微火化开黄油(有盐或者淡味皆可）
加入棉花糖仍然保持微火一边加热一边搅拌直至融化均匀。
乳白色时关火并倒入混合的抹茶粉与奶粉充分混合。
加入除装饰粉外所有材料，戴上手套，不断下翻拉出糖丝并紧密结合各种材料，LILY有视频、大家可以去看看。
不沾小金盘上场，力度适中压成扁长方体，洒装饰粉，放凉。
分割，用锯齿面包刀啊！
美美地开吃
或者打包送银
简版寿喜锅
用料：
200克牛肉片
半根胡萝卜
5片白萝卜
6只龙虾丸
6块鱼豆腐
50克青菜
1/4盒蟹味菇
1包味好美寿喜锅风味调味料
850毫升水
做法：
味好美寿喜锅调味料与水搅拌均匀（辣椒酱是意外收获😃）
开锅放龙虾丸和鱼豆腐，煮熟捞出
下入牛肉片，变色捞出
下入蘑菇萝卜们煮熟后捞出
加入方便面煮到7成熟（转小火）把煮好的食材依次平铺在面上，绿叶菜开水烫一下也摆上
顺滑豆腐肉羹‼️馒头包子绝美搭配
又是一个工作日了，那我们就吃顿好的。我的特殊早饭安排上~
今天分享的一道我自己超喜欢的羹，有寻常的豆腐羹还是有不同的。作为一个临安人，超喜欢笋干的，从小喜欢的味道
用料：
150克猪肉
7根笋干
15茶香菇干
4片茶干
75g番薯粉淀粉
适量小辣椒、葱、生抽、盐
做法：
将笋干和香菇干用温水泡发，可用新鲜香菇代替哈（我觉得干的更香）
猪肉、茶干、香菇和笋干都切小丁，小米椒和葱也切好备用
起锅烧油，放入肉丁煸炒
炒至有油脂出来后，放入茶干接着煸炒5下
放入笋干和香菇煸炒5下
加入一大碗水，一点点盐和生抽（笋干本身有咸味），喜好辣可加入小米椒
碗中加入将番薯淀粉搅拌溶解
等锅中水开后，一边搅动锅中一边加入淀粉水
锅中立马就粘稠了，让其冒泡一分钟即可关火，撒上葱花出锅
搭配上包子，简直是美味
五谷杂粮煎饼
疫情期间，早餐 这个煎饼好像就在人间蒸发了，于是我把早些年买的锅找出来了，我们一起去试试吧
用料：
200克五谷杂粮粉
100克面粉
3个鸡蛋
10张馄饨皮
适量榨菜碎
适量肉松
适量葱花
适量香菜
适量甜面酱
170克左右（看粉的吸水量，偏稀一点）水
做法：
把锅洗净，放煤气灶上烤干
1，把五谷杂粮粉跟面粉加水拌匀，偏稀
2，把鸡蛋打匀
3，把馄饨皮竖的切成二半，放油锅里炸成金黄（不要焦了）
4，把葱花、香菜小段、榨菜碎、肉松都准备好

下面开始做
把锅加热到够烫，不然要粘锅（或者刷一层薄油）
放上面糊，慢慢摊匀，到能铲起，翻面，涂上鸡蛋液，撒上葱花，香菜，榨菜，肉松，甜面酱，等鸡蛋液凝固了，最后放上脆饼，一卷，成了
加上所有你喜欢的料
完美出锅
春暖花开季——纸杯戚风
刚开始，只是做给自己当小零食吃。现在每天都有同学向我要。多次反复练习实验，才研究出来不塌不裂的蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
90克：
（蛋黄30克，蛋白60克）细砂糖
50克油
做法：
        将所有材料准备好，蛋白和蛋黄分离。
蛋白霜：将蛋白打至鱼眼泡，加入20克细砂糖。至细腻状态时，加入20克细砂糖。等到有螺旋纹时，加入剩下的20克白砂糖。（此步用电动打蛋器）

         
蛋黄糊：蛋黄加入30克细砂糖打匀。再加入50克油与50克牛奶打匀。最后将筛好的90克面粉倒入，从下往上拌匀。（此步用手动打蛋器）
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将所有蛋黄糊加入蛋白霜中拌匀。
轻震几下放入预热（160℃，10分钟）好的烤箱中，128℃，45分钟。
减肥水煮娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1勺生抽
适量盐
洒两下白胡椒粉
一点点陈醋
适量大葱
一点点食用油
一勺十三香
做法：
娃娃菜洗好，简单切一下，不切也可以。大葱切好。不爱吃葱可以不放。
锅里放一点点油，热了放葱，十三香（炖肉料，饺子料都可以），酱油，陈醋，白胡椒粉，盐
锅里放水，能煮开娃娃菜就行
放入娃娃菜，盖锅盖煮熟即可
简单好吃低热量的娃娃菜
烤土豆
用料：
中等大小的土豆数个、橄榄油、芝士片
做法：
将土豆洗净、晾干水分。
烤箱或者微波炉，145度预热10分钟。
用刀在土豆上切片，但是要注意不要切断。
在烤盘底抹上橄榄油。
把芝士夹在土豆切片的中间，并抹上油和酱汁。
将土豆裹上锡纸，放进烤箱。
15分钟后取出烤盘，在土豆表面撒一层细盐。再放进烤箱。
再10分钟后取出烤盘，根据个人的喜好撒上孜然粉和辣椒粉，看着是不是想吃三大碗？
自制梅干菜（附视频）
自己种的芥菜、雪里蕻，吃不完做成梅干菜用来烧肉、做扣肉增香又吸油。
用料：
5公斤新鲜芥菜
3汤匙盐
做法：
新鲜的芥菜清洗干净，晒干水分，我晒了一天。
像这样晒蔫吧了就行，不能晒得太干发脆哦！
10斤菜分放到2个无油无水的大盆里，把3勺盐分2份均匀地撒到晒干的菜上。
把菜盆放在椅子上，把菜码齐，菜梗朝一个方向，2只手这样搓，（左手在拍视频）直到搓出汁来即可，很快的，我只搓了几分钟，所以前面提到菜不要晒得太干，否则会搓碎了叶子。
把2个盆里的菜放到一起腌一会儿。
把菜团成一个个的小团放入坛子里，汁太多就稍微挤掉一点，菜一定要压紧压实哦！
然后盖上盖子，倒一小碗水在坛沿上（不是倒在坛子里面哦）家里没有坛子的就把菜放到玻璃瓶里，再把玻璃瓶倒扣在一个无油无水的大碗里，这样就可以起到密封的效果，腌制20天。
这是腌制了20天的菜，颜色变黄了，闻上去香香哒！
把从坛子里取出的菜一根根挂起来晒。
晒成这个样子，大太阳一天到一天半就够了
把晒好的菜干放蒸屉上在锅里蒸10分钟左右，焖2个小时，再拿出来晒干，这个蒸、晒的步骤要重复2次（蒸～晒，蒸～晒）最后把晒好的梅干菜放密实袋里保存。吃的时候用水冲一下剪碎即可，制作全程都干净卫生，所以不用泡，泡了就不香啦！
用梅干菜做的红烧肉和扣肉，香喷喷，好吃看得见
四喜烤麸
四喜烤麸是我认识我老公之后才接触的一道上海风味，小时候生活在上海的他最喜欢的就是家人做的四喜烤麸和番茄猪扒。而我从小在四川长大，口味上自然偏麻辣更多，对于偏甜口的上海菜刚开始确实不太适应，但久尝之后竟然觉得还不错🤪。现在在北京也在餐厅里吃过一些烤麸，但味道到底还是根据北方人的口味有所调整，为了能让我俩吃口正宗的，只能请教家人后自己做了，经过我老公的鉴定，这道菜已经跟上海的味道如出一辙啦～
      今天做的烤麸唯一遗憾的是没有买到好的冬笋，既然这味食材没有好的，那索性干脆就不加冬笋了。
用料：
1大块烤麸
5朵鲜香菇
5朵木耳
少许黄花菜
少许花生米
2片香叶
1个八角
15克冰糖
1勺生抽
1大勺老抽
1勺香油
少许味精
做法：
烤麸我喜欢手撕成不规则形状，鲜香菇切块（水发干香菇味道更好，但我更喜欢鲜香菇，感觉更有肉感哈哈哈），黄花菜和木耳都用水发好，木耳切丝。
热锅热油小火酥花生米，盛出备用，多余的油留着煎烤麸用。
准备八角香叶冰糖
烤麸可炸可煎，但它本身比较吃油，所以我选择煎，这样油少点更健康点。把烤麸煎至微黄盛出备用。
加少量油预热，倒入香菇煸炒，再倒入木耳。
加入烤麸，八角和香叶，生抽一勺提味，老抽一大勺提色，用大火煸炒两分钟，加水没过食材，大火烧开，加入冰糖（甜度可随自己口味调整），转小火闷煮20分钟左右。
收汁剩余三分之一时加入黄花菜继续闷煮。
大火收汁，加入酥好的花生米（喜欢吃软花生米的可以把花生米和烤麸一起闷煮，我更喜欢收完汁再加花生米，这样烤麸软烂，花生米酥脆，口感上会更好），少许味精和香油翻炒起锅装盘。
菠萝咕老肉
用料：
一个菠萝
一块里脊肉
适量番茄酱
一颗鸡蛋
两个青椒
做法：
食材合影
里脊肉切块，用刀背拍松软
肉放盐、料酒、胡椒粉、生粉，腌制一会
肉先裹鸡蛋液，在沾面粉（面粉：生粉=2：1）
中小火，放裹了淀粉的肉炸
炸至金黄捞出，放在厨房用纸上吸吸油
1碗水烧开，放蕃茄酱、糖、少许醋，烧开后放少量生粉水烧至粘稠。（喜欢酸甜口味重些，就多放糖和醋）
放炸好的肉、菠萝肉、青椒（青椒是为了好看，可放可不放）
翻炒均匀，出锅。
菠萝挖出洞，用来盛菜吧！
自制大拉皮（土豆淀粉版）
用料：
200克土豆淀粉
200克水
做法：
土豆淀粉和水一比一调开
倒进盘子，平底的，不需要太多粉浆，能铺平就行，也无需加油
下锅蒸到表皮干了
再整个浸入水中接着煮一分钟，变透明起大泡就算熟了
取出放凉水里
轻松脱模
拉皮切条，放一点黄瓜丝和卤肉皮
蒜水：盐+蒜泥+糖
倒上蒜水 醋 酱油 油辣子 鸡精就好啦
嘻嘻
拜拜
多味酸辣汤
酸辣汤也是一道经典的家常菜，做法简单易学，在饭前或者饭后饮用都十分可口，尤其在初夏时节，酸酸的口感增添食欲，不失为一道美味实用的料理。
用料：
150g猪肉丝
7-8个香菇
若干笋丝
1个胡萝卜
半盒豆腐
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
适量香醋
一个鸡蛋
适量水淀粉
适量芝麻油
做法：
大火锅中放入适量水或高汤，加入切好的猪肉丝、笋丝、豆腐丝、香菇丝，水开后再继续煮1分钟；
将生抽、老抽和白胡椒粉混合后倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀；
锅内转中火用水淀粉勾芡；
鸡蛋打散，锅里水开后打蛋花；
倒入醋和芝麻油调味，出锅完成。
家庭版的南煎丸子
今天给大家介绍传统的鲁菜南煎丸子。所谓南煎也就是煎烧，是北方做菜的一种方法。我用的食材很简单都是家中常备的，用简单的食材做出家人们喜欢的味道，其实生活亦是如此，无需华丽，平淡且幸福就好！
用料：
500克五花肉馅
30克面包糠
1个鸡蛋
20克酱油
5克糖
10克料酒
1个大料
1克香醋
1个干辣椒
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量淀粉
做法：
五花肉馅中加入5克酱油、4克盐、5克料酒、适量的葱花和姜末，顺一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后分次加入少量的水将肉馅搅打上劲儿，然后加入鸡蛋搅匀。（果妈碎碎念：调味要先加水性的调料再加入鸡蛋和油，这样会锁住水分，搅打上劲儿会让丸子不会松散但是时间太长会让丸子口感变硬）
将30克面包糠加入肉馅拌匀（原版的应该加入荸荠可是我没有），加入面包糠让丸子更软，没有用馒头渣也行。
将肉馅做成乒乓球大小的丸子，500克肉馅差不多20个丸子。锅中倒入少许油，小火将丸子煎至两面金黄出锅。（果妈碎碎念：煎丸子不要着急一定用小火，不建议油炸，煎的丸子用油少丸子口感松软好吃。）
将煎好的丸子放入碗中，放入大料、干辣椒、葱段和姜片。起锅烧水，水开放入15克酱油、2克盐、5克料酒、5克糖、1克香醋、少许香油和胡椒粉，烧开后倒入丸子碗中，没过丸子就行。上锅蒸1小时。
蒸好后将葱、姜、大料、干辣椒取出，丸子摆盘，碗中汤汁勾水淀粉烧开浇在丸子上就大功告成啦。
粗盐盐焗鸡简单版
不喜欢盐焗鸡粉做出来的鸡，还是喜欢这种粗盐焗出的鸡，而且很简单，没有想象中的那么难。成品是咸香，皮软肉滑，骨头都香了！
用料：
2只新鲜鸡腿
少许细盐
2斤粗盐
做法：
洗干净沥水，然后拿少许细盐涂抹整只鸡腿鸡爪，少许即可，多了会好咸的，腌十分钟左右就行。
盐不用炒，锅内放一层粗盐，大概一至两厘米厚，拿盐焗鸡纸包住鸡腿鸡爪放进去。
拿余下的粗盐铺上去，盖住鸡腿，小火焗45分钟，中途不要打开盖子看。
焗好的鸡腿
剥掉纸就可以吃了，这是真正的盐焗鸡！直接啃上去或手撕，不要砍。
爆炒酱香焖虾🍤好吃到盘都舔完。
关注我后期补上这一两年的菜谱
用料：
1勺酱油
1勺蚝油
1个小米椒
3片姜
4瓣蒜
1小半青椒
30只左右虾
做法：
今晚是养殖虾
我这有两斤多分成两半一半白灼一边香焖
虾洗干净
去掉虾头
准备好姜丝
蒜
青椒
锅烧热放入油，油烧热放入虾爆炒
虾炒到差不多弯钩，放入青椒姜丝再翻炒几下放入蚝油酱油翻炒均匀起锅！

色香味俱全！喜欢虾的朋友可以收藏
特别简单快手  炸串鸡排酸辣酱
小学时家楼下的炸串酱特别好吃，问了阿姨学来的，主要是特别简单也好吃。特别适合刷到油炸的食物上。
用料：
主要用料蒜蓉辣酱
适量白醋
适量白糖
可加可不加，用于勾芡更有酱感，我一般都不加。水淀粉
做法：
蒜蓉酱➕白醋➕糖，我为了稠一些拿锅热了一下加了一点点淀粉，懒得做直接把他们搅拌到一起就行。
刷到炸鸡排香肠上，在撒点辣椒孜然就可以吃了。
番茄炒蛋拌通心粉
住宿学生党冷天气减肥健身还是想吃一些有汤水热乎的。
就是简单的番茄炒蛋加通心粉，电饭煲减脂无油版，也不怕胖。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
60克通心粉
少许盐
少许醋 
做法：
番茄切块，鸡蛋打成蛋液。
通心粉煮至七成熟沥水捞起
番茄切块倒入电饭煲中翻炒至出汁变软

加入通心粉一起翻炒，等到通心粉炒熟后倒入蛋液。
待蛋液凝固成型后加入盐和少许陈醋翻炒均匀即可盛出。
姥姥的饭油饼合菜
姥姥在世的时候，这是姥姥的招牌菜，油饼真的是再也吃不到姥姥做的那种千层外焦里嫩的饼子，每次我回姥姥家，姥姥总会给我烙饼，做合菜！在家无事，摸索着做一下记忆里的菜！
用料：
饼
面粉     温水
合菜
菠菜
豆芽
红萝卜
粉条
做法：
合菜很好做，因为是凉的，可以先做好！粉条提前泡，煮好！菠菜豆芽红萝卜焯水！ 
放蒜泥，海天一级鲜生抽也行，芥末油，盐，香油，搅拌！
温水和面，要和成软一点的面
大葱切碎，放盐，五香粉，热油浇上！ 小葱切碎！2种葱备用
我尝试了2种形式的饼子，这是一种！把面擀的很薄，放葱油，小葱，拿刀划几刀
包起来，擀大，锅里放油，放饼
这是做好的样子，层次很多，比较软
这是第二种，面擀薄，放葱油，小葱。卷起来
擀大
擀好后，放油，入锅
这是做好的样子，没有第一种软，比较有嚼劲！
做好了！
超级酥奶香味十足零失败的葡萄奶酥
前几天家人排了好久的队在鲍师傅买了一袋提子奶酥回来，说是非常好吃，我尝了尝，确实很酥脆，但整体有点偏甜偏干，于是我就有了制作这款饼干的动力，饼干制作非常简单，配方经过3次调试，这个版本奶香十足，香酥可口，甜度适中，老少咸宜，秒杀外面买的哦，录了个小视频跟大家分享，喜欢的赶紧做起来吧
用料：
80克总统黄油
25克太古糖粉
30克安佳奶粉
3个（其中1个刷表面）蛋黄
1克盐
30克葡萄干
115克低粉
适量（泡葡萄干用的）朗姆酒或白酒
做法：
1.黄油室温软化到膏状，做饼干类的里面用到的黄油大部分都需要室温软化，室温软化不到位做出来的饼干口感是完全不一样的哦，这是非常基础的一个知识点，软化好的黄油和糖粉一起打发，打发到羽毛状
2.加入盐和打发的黄油混合均匀，分次加入蛋黄搅拌均匀，面糊里用到的是2颗蛋黄，另外一颗蛋黄是刷表面用的
3.加入奶粉拌匀，葡萄干提前一个小时泡入朗姆酒内，没有朗姆酒也可以用白酒替代，如果做给宝宝吃，可以用开水浸泡
4.筛入低粉，用十字搅拌法拌匀，搅拌的次数不要太多，拌匀就可以了，过度搅拌会使面团起筋，这样做出来的饼干口感不酥脆，体积也会缩小
5.杆制面团的时候一般我会上下都垫上保鲜膜，这样擀的时候不会粘黏，面团擀至2毫米的厚度，放入冰箱冷冻半小时，这样比较好切
6.上火180，下火150，烘烤15分钟，当然入烤箱前一定要预热，烤箱温度达到后饼干才可以入烤箱。每个人的烤箱温度都会有些偏差，可以根据自己的烤箱适当的调整温度
烤完后是这样的，满屋子弥漫着奶香味儿，刚烤出来是软的，放凉后就是酥酥的～
不想切长方形的也可以直接取一小块搓成圆形啊～好啦～期待你们的作品～
炒猪肚丝
家是我们生活中温馨的港湾，是疲惫后休息的驿站，那里有温馨和感动，也有家人对你的爱，所以爱家，爱在里面生活的每一天，不管生活多么艰难，家永远是你最牵挂的地方。🔆
    倾注着爱意做出来的菜，永远都是温暖的菜，暖胃，暖心。😋
用料：
    半个猪肚
    适量青红椒、姜、红葱头
     适量胡椒粉、料酒
     适量白糖、盐、蚝油鸡精
做法：
1.备好主材料

2. 冷水下猪肚至煮开，焯水，洗净，剪成条状。
3. 猪肚丝放入高压锅，加入适量的姜块、胡椒粉、料酒、四碗清水，先大火上气之后调小火压15分钟关火，压力锅冷却后捞出猪肚丝。
4. 热油锅，下姜丝、青红椒丝、红葱头翻炒爆香后，加入猪肚丝搅拌均匀，加适量糖、盐、蚝油、鸡精，加盖小火焖三分钟入味，起锅，颜值美美哒。
5. 压力锅熬猪肚的汤，还可以滚点青菜或者下个面条，充分利用不浪费哦。😁