xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓大福(超级详细）
草莓大福（Strawberry Daifuku）是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。
用料：
100克糯米粉：
25克玉米淀粉：
10克玉米油：
10克白砂糖：
180克牛 奶：
适量草 莓：
适量红豆沙：
做法：
准备好食材。
把少许糯米粉炒熟，备用。
把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白砂糖混合一起，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
碗上铺层保鲜膜，放到蒸锅里，蒸20分钟。
蒸熟后，放到一边冷却。
草莓去头。
豆沙揉成球状。
豆沙压扁，放入草莓。
豆沙把草莓包裹均匀。
把糯米皮擀成圆形。
放入豆沙馅，包起来。(可以用包包子的方法）
完成啦！
黑芝麻酸奶蛋糕
在所有蛋糕中，我最爱的依旧是戚风，一如既往的喜爱，今天这款黑芝麻酸奶戚风，添加了黑芝麻浓郁的香味，搭配酸奶后蛋糕的香甜软糯，让我不得不喜欢它，黑芝麻不仅能够起到黑发的作用，还有调理肠胃、滋润皮肤、抗衰老的功效，所以我们可以多食用一些。
用料：
70克酸奶
35克玉米油
50克蛋黄
115克蛋白
70克低筋面粉
45克细砂糖
15克熟黑芝麻
5克0淡奶油
5克白砂糖
做法：
玉米油加入酸奶搅拌均匀，看不到油花。
筛入低粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅匀。
倒入黑芝麻。
搅拌均匀。
蛋白分三次加糖打发至干性发泡，提起打蛋头成直立尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回剩下的蛋白盆里，翻拌均匀。
倒入模具，摇晃模具使表面平整，轻震出气泡。
放入预热好的烤箱，上下155度，烘烤40分钟左右。
出炉震模，震出热气。
倒扣晾凉。
地三鲜(少油)
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
3-5克盐
1勺生抽
半勺耗油
适量葱花
做法：
土豆，茄子切块，冬天茄子比较老，需要削皮
青椒切好，葱花准备好，耗油，生抽和少量老抽少许糖两勺水放入调料碗搅拌均匀
中火或者小火炸土豆，炸熟，先炸土豆后炸茄子，因为茄子比较吃油
小火炸茄子，茄子会把油都吃掉，不要着急，用锅铲翻，不要焦了，然后慢慢把油炸出来，茄子软了就可以啦
倒出锅里多余的油，留够炒菜的就可以，放入葱花爆香，加入尖椒翻炒，放入炸好的土豆和茄子，加入调好的酱汁，翻炒，上色后关火，放锅里静置两分钟
蓝莓冰淇淋
用料：
100克蓝莓
40克细砂糖
4个蛋黄
150克牛奶
40克细砂糖
200克奶油
做法：
蓝莓洗净滤干备用，小火热奶锅，加入蓝莓与白砂糖，不停搅拌，小火煮到粘稠，放凉备用。

牛奶入奶锅加入细砂糖，搅拌待糖溶化，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，牛奶慢慢的加入蛋黄液，同时不停搅拌，以免蛋黄被牛奶烫熟，分次加入牛奶，搅拌均匀，入奶锅，小火加热，加热至粘稠，取出备用。
奶油用电动打蛋器打发至蓬松状态，蛋黄液加入蓝莓酱搅翻均匀，然后再整体加入打发的奶油中，搅拌均匀即可！放入冰箱冷藏15个小时即可。
‍糖醋‍萝卜‍丝
用料：
‍三‍小‍个‍圆‍萝卜
‍适量‍绵糖
‍适量‍香醋
‍一个‍辣椒‍
‍少量‍香菜‍也
做法：
‍萝卜‍洗净‍切丝
‍加入‍适量‍糖‍和‍醋‍拌匀
‍尖椒‍切‍圈‍放‍表面‍装饰‍，‍再‍加点‍香菜‍即可
这么美腻的玫瑰花，除了做玫瑰花酱，花骨朵还可以烤成茶哟
摘玫瑰花瓣摘的无语，感觉怎么越摘越多啊，结果搓成酱的过程中更是累到怀疑人生。。但是为了这么甜蜜的玫瑰花酱也值了！玫瑰花酱制作方法在另一个菜谱中。http://www.xiachufang.com/recipe/104602089/
剩下的花骨朵更不能浪费，看看怎么做成花茶吧！
用料：
有多少用多少玫瑰花骨朵
做法：
好一朵美腻的玫瑰花🌹
花瓣摘下来做玫瑰酱
剩余比较小的，还有把花瓣摘完剩下的，都可以留下来做成玫瑰花茶。
盐水泡30分钟，洗净，沥水。
有烤网最好，我家的烤网空隙太大，所以用烤盘，下面铺张油纸，比较干净。
烤箱提前预热，上下火150℃，烤一个小时。看自家烤箱的脾气，感觉140℃也是可以的，烤的过程中满屋飘香～
这是刚刚出锅的样子。
油纸从烤盘中拿出来，散热。
装盒，留着以后慢慢喝。
各种拍拍拍。
放点冰糖，开喝！
美不美？
胡萝卜玉米薏仁排骨汤
用料：
5块汤骨
2根胡萝卜
1根玉米
1小杯薏仁
做法：
汤骨冲去血水后，冷水入锅焯熟冲去浮沫，胡萝卜玉米切小块，薏仁提前浸泡3小时；
所有材料准备好后放入电压力锅，加入适量开水（喜欢汤多就多放点咯），选择炖汤一档开始工作，电压力锅结束工作后等半小时开盖放盐。
锅巴小土豆
简单的食材，简单的作料，自己做的更放心。
用料：
几根小葱
适量土豆
适量盐
适量味精
适量白糖
适量海椒面
适量菜油
做法：
新鲜在土里摘的小葱，找的小土豆，鸽子蛋大小，土豆洗干净备用。小葱切成葱花备用。
小土豆煮一下，煎起来熟的快。煮到用牙签能轻松的戳破皮就行了。煮好后放凉水里过一下。小土豆很嫩的，不用削皮。
有几个稍微大点的，可以切一下。在锅里中火慢煎。土豆全都皱皮了就可以了。
分成两次煎的，家里来玩的孩子多，分分钟就光盘啦，都来不及拍照。
用一个大盆子来拌土豆，土豆淋上一锅铲煎土豆的油，放盐，白糖，海椒面，葱花，拌一拌就超级美味啦！！
开吃啦！！
中式拌饭😂东北饭包
如果你尝了这款饭包，你一定一定会爱上
如果有白菜叶那是极好的。
用料：
一些米饭
1-2土豆
1-2鸡蛋
几片生菜
一些葱小段
一些香菜段
1-2勺辣椒油
几勺大酱
1根香肠
做法：
首先你要做一锅米饭，我是把土豆去皮对切放在淘好的米上。这样饭好了，土豆也熟了。第二，你要切一些葱和香菜香肠碎，如果你能有一些花生米就更好了，我今天是没有所以没放。
准备工作完毕后，就把这些东西融合在一起搅拌均匀吧。我发现一些女生是很爱吃，我家两位男士（一大一小）都不是很爱。这么好吃的饭居然不爱吃😭
今天拍的步骤也是有限，只拍了这么多，但是是很简单又好吃的做饭。
绝不失败的可露丽
什么是可露丽？

Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。
外形小巧可爱的可露丽（Cannelés），看起来像倒扣的铃铛，因此又被称为“天使之铃”。
它的外层焦香酥脆，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁的焦糖与朗姆酒香，内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞，兼具焦糖的甜、酒香和香草的香味，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上，使之成为一道低调又经典的甜品。

小可爱们动手来试试吧！
用料：
150g低筋面粉
30g黄油
3个鸡蛋
750g牛奶
140g细砂糖
35g朗姆酒/黑朗姆酒(二选一)
适量柠檬皮屑
做法：
牛奶黄油一起加热至沸腾状态
一定一定！要加热至沸腾冒大泡的状态
然后立即关火
静置15分钟

磕入鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器搅打至糖化
筛入低筋面粉并搅匀
少量多次加入放凉的牛奶黄油混合液
每一次都要搅拌至无颗粒状后再加入下一次
准备一个滤网进行过筛
滤掉小颗粒状，这一步很重要哦，不可省略不可省略ヽ(｀д´)ノ

过滤后的面糊裹上保鲜膜
冷藏8到12个小时
将软化的黄油，均匀厚薄一致涂满模具！小角落也不要放过！
这会影响可露丽最后的爬高


这时烤箱预热210℃，面糊拿出来回温
擦入柠檬皮屑，这一步注意安全，小心别弄伤自己(因为我就擦到自己了(⋟﹏⋞))
加入朗姆酒/黑朗姆酒，烤制时酒精会挥发，最后只余酒香味
面糊入模具9分满

入烤箱210℃烘烤15分钟后
再转190℃70分钟左右


当烘烤在20分钟后注意观察模具，当面糊高于模具时取出烤盘，轻敲模具让面糊回到模具内（重复敲大概2-3次）
如表面焦糖化过快，可加盖一层锡纸


出炉倒扣晾凉脱模
完美的焦糖外壳
漂亮的气孔
蛋炒鱿鱼丝
用料：
2个鱿鱼
2个鸡蛋
适量蒜末、芹菜粒、葱花、盐
做法：
鱿鱼泡发后切丝备用
各种配料备齐
把各种配料放进鱿鱼丝里拌匀
热锅下油，然后把鱿鱼丝倒进去翻炒，炒至鱿鱼熟即可
酱鸭
用料：
1274克鸭子
泡鸭子的配料：
15克生姜
20克小葱
100克白糖
637克花雕酒
637克珠江特级鲜
5干海椒
2克桂皮
1克白胡椒
3克香叶
2克八角
做法：
买嫩鸭子，告诉卖鸭子的是做板鸭的，卖鸭人会帮忙把鸭子的骨头砍四刀，便于鸭子撑开。
下面也需要砍开玩笑上下各两刀。
去掉鸭头，鸭屁股，鸭翅膀和鸭爪，因为这些部位晒十来天失去水分会很干，不适合蒸来吃。
先晾晒两天，把水分吹干。
锅里放珠江牌特级鲜637克。
六年陈花雕酒637克，白糖100克。
香料按配料表称。
倒进锅里煮开。
煮几分钟。
盖上盖子，晾凉。
找一个有盖子容器。
把料水倒进去浸泡。
浸泡三天，每天翻面一次。
三天后，把鸭子拿出来滴干水分。
挂起来风干，大约十来天。
剩下的酱油料汁，又加了20克盐巴，烧开晾凉，泡了一条3.5斤的草鱼，草鱼同样破开，晾两天，滴干表面水分，泡的时候，去掉鱼头浸泡三天。
风吹好的酱鸭剁成块，放姜丝，葱丝，白糖，料酒上锅蒸，我这是跟米饭一起蒸的，时间不好计算。
这是蒸好的酱鸭，味道还不错。
拍黄瓜
一直跟着下厨房的友友们学习，把我这个做饭小白 一步步进价成了小达人，非常感谢！今儿我也来建个菜谱———拍黄瓜，快手又爽口！
用料：
2根黄瓜
一匙菜籽油
1勺陈醋
一撮蒜末
适量盐
适量鸡精
做法：
嫩黄瓜洗净，不用削皮。
将黄瓜平放在菜板上，用刀的一面平拍两三下，再横着切成约3cm长的段。
将切好的黄瓜收入盆中，放盐，鸡精，蒜末。
将菜籽油倒入炒锅，烧热至冒烟。
将烧热的菜籽油泼在盆中 盐，鸡精，蒜末上（会发出嗞嗞的声音，如果不嗞滋，说明油不够热）搅拌……
最后放入陈醋，搅拌均匀，装盘，开吃！
海带丝汤
用料：
鲜100克海带
25克胡萝卜
50克猪油
15克酱油
1克味精
2克盐
2克花椒
3克大葱
3克姜
3克大蒜
做法：
葱、姜分别切成丝；胡萝卜去皮，切成细丝；蒜切成片；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其水备用2。锅中加水，烧沸，分别下入水发海带丝、胡萝卜丝，用沸水焯一下，捞出控净水3。锅中加猪油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片烹锅，放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撇去浮沫，调好口味，加味精即成
香菇炒芥兰
用料：
6根芥兰
5朵香菇
做法：
1、芥兰去掉老根，沸水焯30s捞出；香菇洗净切片；姜、蒜切片，干辣椒切段。
2、热油冒烟，放姜、蒜片爆香；下香菇片、辣椒段翻唱，先加一点盐，（一点点，之后芥兰还要放），放焯好的芥兰，翻炒，加少许盐，胡椒粉ok啦。
裙带菜西红柿炒鸡蛋
用料：
用量:一小撮食材:裙带菜
一小个         西红柿
三个         鸡蛋
适量         食用油
适量         李锦记薄盐生抽
适量         盐
做法：
裙带菜泡发两分钟挤干水分备用，西红柿切小块，鸡蛋加盐打散备用。
起油锅，下裙带菜稍稍炒掉点水分。
下西红柿翻炒几下，加酱油炒匀。
将打散的蛋液轻轻倒入锅中，略成型后翻炒几下。
待蛋液都熟后出锅即可！
百香果云朵蛋糕
百香果是热带水果中一种奇特的存在，因为齐集了柠檬、芭乐、菠萝、草莓、番桃、石榴......等等多种水果的风味，所以“百香”就不难理解了。百香果所在的西番莲科西番莲属，有六十多种可提供丰富果汁的果子，因为果实形状似鸡蛋，也叫鸡蛋果。在国内培育和销售的主要是紫色品种，也就是今天咱们菜谱里的主角——生吃极度酸爽，入菜又别有一番风味的百香果。

成熟果皮呈紫色的百香果含有七十多种风味物质，这庞大的风味物质组成为百香果赋予了极其丰富的口感，并且在烹饪中极具变化，作为蛋糕的配料，在合适温度的烘烤当中会绽放出独特的风味，绵密轻盈的口感也会让人心醉到不行，这种极致的味蕾体验，用上帝的恩赐来形容一点不为过。

同时，百香果的营养也非常全面。果肉中的每一袋金黄色汁液都包裹着膳食纤维丰富的种子，VC含量也不低，虽然没有商家们吹嘘的那么夸张，但从百香果入口酸爽的程度来看，确实不失为补充VC的途径之一。
用料：
2个百香果
140g酸奶
3个鸡蛋
40g细砂糖
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
15g玉米油
做法：
百香果对半切开。
百香果的品质差别很大，好吃的百香果应该具备酸甜适中、香味浓郁的特点，切开后果肉充盈，不会松松垮垮。挑好百香果，基本上这款美味蛋糕已经成功一大半了，一点不夸张。
另外，如果怕酸，就尽量挑皮发皱的百香果，看起来越是蔫巴的百香果，味道也会愈发香甜，圆润漂亮的百香果一般成熟度较低，要放个两三天再吃才不会酸掉牙。
用小勺将百香果的果肉和籽一起挖出。
很多人第一次吃百香果时都会很纠结籽到底该吃还是不该吃，其实籽也是营养的一部分可以吃，适当吃点还有助于缓解便秘。
蛋清和蛋黄分离干净，分别用无水无油的搅拌碗装好。
打发好蛋清的关键是不要粘一点蛋黄，并且搅拌碗要保持干净，才能打发成功。
在蛋黄液中加入15g玉米油，140g酸奶和百香果肉，搅打均匀。
玉米油可以用色拉油等味道淡的植物油代替，酸奶选择原味的。
筛入20g玉米淀粉和40g低筋面粉。
注意做蛋糕要选择低筋面粉，淀粉的加入可以进一步降低面筋筋度，这样才能确保做出来的蛋糕足够轻盈。
划Z字形拌匀。
注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
用电动打蛋器中速打发蛋清至出现小泡泡，加入10g细砂糖。
打至蛋白细腻后，加入剩余的20g白砂糖，继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器时，蛋白体出现一个小直角。
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄混合液中，拌匀后再和剩余蛋白糊混合。
这一步要用翻拌、切拌的方式，防止面糊起筋。
倒入模具当中，轻震出气泡。
如果没有模具，也可以用耐高温的杯子代替。不要装太满，预留1/5的空间供蛋糕膨胀。
在烤盘上倒入少许温水。
这个小技巧有助于让蛋糕在烘烤时保存温润的状态，不容易开裂。
将烤盘放入事先预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤50分钟。
低温烘烤，加上温润的烘烤环境，蛋糕在缓缓爬升的过程中不断膨胀，香味愈发浓郁。
烤好后稍稍放凉，倒扣出膜，就可以开吃了。
刚烤好的百香果蛋糕，吃起来有一股酸酸甜甜类似芝士的味道，并且口感如轻乳酪般，清爽细滑，像云朵一样绵软，入口即化。
云南过桥汤面（米线也行）
用料：
一斤（挂面为例，其他酌情计量）手擀面或挂面或米线
1－2个拳头大的西红柿
半罐香辣酸菜（也可以用不辣的酸菜）
三汤勺猪油（植物油也行）
海碗一大碗鸭架汤或鸡架汤（没有水也行）
根据喜好盐
根据自己的喜好味精（可不用）
配菜不用放太多小葱（不爱吃可以不放）
配菜不用放太多香菜（不爱吃可以不放）
可以在我前面的菜谱找到懒人扫饭肉酱（可不加）
放多少都行，就是别太多了。猪肉
做法：
西红柿切碎，切一点放到碗里一点，这样西红柿的汁就不会浪费掉
还是用的这个酸菜，觉得这个酸菜好吃。
我这个是两个灶的做法，备注讲一个灶的做法。用大锅烧水，把水烧开后煮面。
烧水的时候我们用另一个灶台做汤，先用猪油炒锅，
先炒肉，炒熟。
放入西红柿炒熟炒烂。然后放入酸菜一起炒，20－30秒。
炒成酱
把鸭汤放到炒好的西红柿里，加盐加味精，盖上盖子，中火煮。
这时大锅里的清水已经煮开了，把面条放到开水里煮，煮到八九分熟时，西红柿汤也煮沸了，把面条捞出沥水放到西红柿汤里再煮一会儿。
等到面条九分熟（喜欢硬一点的就8分熟）放入葱花，翻拌成出，加一大匙懒人扫饭肉酱，撒点香菜，太好吃了。
咸蛋包子
类似流沙包，不过流沙包偏甜，不喜欢，就做了咸鲜口味的，喜欢的朋友就来试试吧。
用料：
250克面粉
3克酵母
2克泡打粉
120克牛奶
6个咸鸭蛋
少许牛奶
少许黄油
做法：
把面粉、酵母、泡打粉搅拌均匀，加牛奶揉成光滑的面团，（至少揉20分钟左右，这样做出的包子表面光滑发亮），放在温暖处（如果有烤箱或微波炉就更好了，旁边放一盆热水一起发酵），发酵至2-2.5倍大。
发酵期间，可准备馅料。 咸蛋蒸熟剥壳，蛋黄用刀背碾碎，加牛奶少许、黄油混合调匀。蛋白切碎放入另外个碗。
把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，面皮上先放蛋白，然后蛋黄，捏紧收口，
收口朝下排列在蒸屉上，隔热水发酵至2倍大。
倒掉锅里的热水， 加冷水，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
自制宝宝肉松
外面卖的肉松真的没法吃，食品添加剂比原料还要多！给宝宝吃还是自己做的最放心！
因为不想让宝宝吃过多的调味品，所以只加了大料和姜，油和酱油都是用的儿童专用的，因为酱油本身就是咸的所以不用再加盐，时刻记得少盐少油的原则。
刚出锅粑粑就给宝宝尝了一口，他很喜欢！
因为没有加任何添加剂所以我的原则是每次少做，现做现吃，给宝宝吃的尽量都是最新鲜的！
因为是第一次做，不知道会不会成功所以没拍步骤图，但已经把能想到的细节写全了，没有想象的复杂，宝妈们也试试吧！
用料：
少量儿童酱油
一块牛里脊
一块姜
3粒大料
少量儿童橄榄油
做法：
牛肉切成小块用水浸泡出血水（切小块更容易泡出多的血水，要多泡几次，每次要换新水，泡到没什么血水渗出为好）
肉冷水下锅，焯水一分钟左右，然后将肉捞出（最好是水开着捞，以防肉沾上沫）
另换一锅清水，放3-4片姜，3-4粒大料，肉也一起放，大火煮开后小火继续煮，时间可以自己掌握，到可以用筷子不费力的扎透肉就可以了
捞出肉后，用擀面杖敲打肉，肉会变成松散的片状，然后用手稍微撕碎肉
平底锅，倒入儿童橄榄油，放入肉丝小火煸炒，同时喷一些儿童酱油（我家的儿童酱油是喷嘴式的，用来做肉松太方便了，不会有不均匀的现象）炒到肉丝表面有些发干时关火
将肉放入料理机打碎，这时肉松就已经成形了，然后用刚才用过的平底锅继续翻炒一会，让肉松更干燥更蓬松些，关火后要晾凉后再装入辅食盒以免肉松受潮
牛奶蜜豆发糕 -- panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱版
今早试了试烤箱的蒸汽功能 用的是原气蒸 特别好用比传统蒸锅方便多了 不用担心水烧干不用担心太多的水珠滴落在食物表层  蒸出来的发糕又软又蓬松 一口气吃两大块~ 

用彩味家15cm正方形不粘模具可做一个。
用料：
120g高筋面粉
80g低筋面粉
10g奶粉
50g水
55g纯牛奶
2g酵母
20g细砂糖
适量蜜红豆
做法：
模具底部垫油纸，周边抹薄油备用。
材料除蜜红豆外放入面包机中揉成一个光滑的面团。（我用松下面包机揉面使用了一个饺子皮程序）
把面团按扁，切割成四份，分别按扁成面片，在一张面片上撒上蜜红豆后再盖上一张面片再撒蜜红豆。
最后一张面片盖上后就不要撒蜜红豆了，直接拢圆盖上湿布醒5分钟。
把面团擀成正方形，大小比模具略小即可。
放进模具，轻轻用拳头按压，使面团更贴合模具。盖上湿布发酵到两倍大。
蒸烤箱水槽内加满水后在顶部安装好。
模具放在烤盘上，放入烤箱下层旋转按钮旋转原气蒸按下决定键。然后用旋钮定时28分钟。按下开始键~
过一会儿蒸汽就马上喷出，超级厉害的感觉！
蒸好后取出~
发糕特别的白软胖~ 稍放凉后就可以脱模了~
松松软软戳戳戳
捏捏捏~ 玩够了就开吃~ 哈哈
蒜蓉蒸金针菇粉丝（小心上瘾）
超级喜欢蒜香的味道，每次出去吃蒜蓉蒸扇贝都觉得不过瘾。索性自己在家试一试，试了好几次才做出比较满意的样子，这道菜非常简单，不容易失败。～因为食材简单易上手，又下饭，上周每天回来都想吃，已上瘾，要小心～
用料：
1头大蒜
随意金针菇
一小把龙口粉丝
随意米粉
小红辣椒
小葱
盐
生抽
麻油
做法：
准备主要食材。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是自己加的（无意中发现家里有袋米粉，试了下，口感不同，混搭效果不错）。比例按自己喜好就行
将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）
葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。
将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美。
关键步骤-调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了
淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）。
撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。
碱水粥
喜欢喝粥，所以经常熬粥。
虽然麻烦，但是又清香、又粘稠、又好吃。
         
           以前小区旁有家小粥铺，每天上、下班进出都要路过。街沿旁放着大炉子，高高的大锅，长长柄的勺子，一直在搅啊搅啊……"熬啊熬，媳妇熬成婆"就是这意思吧！😄

         那时候常去喝粥，最喜欢他们的白粥，带着淡淡的碱香，浓浓的、稠稠的、粘粘的，可以不要小菜就能喝一碗。
    
        后来就常常自己熬粥，照着他们的样子，慢慢的熬成了想要的味道。

       真的是因为喜欢，所以才爱！

        现在又常常在熬粥了，喝粥的餐次在增加，喝粥的队友在增加，常常被问做法，所以就写了个菜谱。

       这个量适合小家庭，煮的时间约一个小时。
用料：
120克大米
30克糯米
1克食用碱
1800 mL水
几滴色拉油
做法：
大米、糯米洗净，在冷水中浸泡40分钟，这样是为了让米粒膨胀开，煮起粥来既节省时间，还口感香糯。

锅内放入水煮开，一定要用煮开！！！煮粥一定要用开水！！！冷水煮粥容易糊底。
放入浸泡好的米，用勺慢慢的朝着同一个方向搅拌几次，加入食用碱，待再次煮开时盖上盖转中小火。
大约10分钟后，米在锅内翻滚成散开状时滴几滴油。
滴油为了粥色泽明亮，入口鲜滑。
继续慢慢的熬。
煮粥锅盖全程别盖实，以防粥汤水外溢。
约煮40分钟，待粥煮到出稠状时，转小火再慢慢的搅拌约10分钟。
熬啊熬，熬到出浓稠状即可。清香的碱水粥煮好了。
油酥椒盐花生米
用料：
1000g花生米
粉末少量花椒
少量盐
2只(胆黄不要)鸡蛋清
做法：
花生米清洗后凉干水，倒盆里放入2个蛋清拌匀，放入适量干面粉(不粘在一起为止)
拌好后
三分热油下锅炸，花生米没爆声小火再炸下(稍脆即可)
起锅滤油，冷后才封存
披萨饼皮的制作
之前做过披萨饼皮用的是植物油，相对放黄油来说那当然是黄油的香多了！
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
10克黄油
2克酵母
15克糖
1克盐
80克（面粉吸水性不同，可以80到90左右自己调控）水
做法：
高、低粉混合加入酵母粉细砂糖和水开始揉面，其实不多手揉就可以了。
加入黄油和盐接着揉
练手力揉出膜
滚圆放碗里盖上保鲜膜温室28度发酵两倍大
取出轻轻擀面圆形，用叉子在上面搓洞洞
披萨饼皮就做成了，静置十多分钟二十分钟左右就可以涂上披萨酱放上芝士碎和你喜欢吃的什么材料了。
炸藕盒
用料：
1节藕
根葱
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
克面粉
肉馅
鸡蛋
鸡精
五香粉
做法：
藕洗净去皮，切成如图薄片，中间切一刀，不要切断，如图。待用。
1.肉馅加1/3小碗水搅拌均匀                             2.加入葱末，五香粉，盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽搅拌均匀.                                                             3.姜切片，泡到水中。五分钟后用勺子加三勺姜水到肉馅中，姜片不要倒入！肉馅搅拌上劲儿后待用
把肉夹在刚刚切好的藕片当中。全部夹好待用。
制作面糊                                                                1.根据我做耦合的量，我加了三个鸡蛋，打散，加入面粉和均匀，不要🈶面疙瘩。          2.加入少量水，挑到面糊粘用筷子挑起来可以直线滑落，不要感觉太粘稠。太粘稠导致耦合面糊太厚。影响口感。
有烧热厚，将耦合裹了面糊下锅炸。一定要等油温烧热后再下去。 如果拿不准可以先滴一两滴面糊，下锅后立刻有油花出来就是油温合适
炸制金黄色出锅，入口小心烫嘴哦
无糖南瓜银耳羹
用料：
一大块南瓜
一大朵银耳
一小把花生
一小把葡萄干
2g甜菊糖（可选）
做法：
南瓜切小块，银耳和花生用热水泡一会儿，再冲洗一下，将银耳撕小朵备用。
烧小半锅水，水开后放入南瓜、银耳、花生、葡萄干开大火煮十分钟，再转中小火炖十五分钟。
出锅前加甜菊糖进去，不加也可以，因为南瓜和葡萄干都是有甜度的，我加的葡萄干很少，所以加了一小袋甜菊糖。搅匀后盛出就可以吃了，不过我喜欢放凉一点吃，感觉像吃甜品，但其实完全不用担心碳水太多。
养血益气——卤猪皮
去买🐷皮，老板问：“🐷皮买去怎么吃”？答：“卤着吃”。老板说：“你太会吃了”！😜😂能吃是本能，会吃是本事，这个必须有😘

猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。猪皮所含胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用。同时富含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食材。总之，滋阴补虚，养血益气。（卤水做法参照我菜谱中卤牛腱）
用料：
500克猪皮
做法：
把肉皮下的肥肉全部去除，将皮上的猪毛处理干净。买🐷皮选🐷脊背上的比较好一些。
冷水下锅煮，煮开后再煮2分钟左右
捞出，沥水，用手使劲搓揉，将残留的肥肉及油全部清除
放入卤水中，加少许老抽、盐和水（水淹没猪皮即可），水开后转小火，煮30分钟左右。
顺便卤了老鸡脚😋（高压锅压30分钟捞出，之后放入🐷皮继续小火慢熬）
满满的胶原蛋白😘
川菜的灵魂🤤麻婆豆腐
用料：
1块嫩豆腐
适量牛肉
2勺郫县豆瓣酱
少量糖
几滴生抽
三瓣蒜末
适量蒜苗
少量豆豉
水淀粉
香葱
可以不用辣椒面
适量鸡精
适量花雕酒（料酒）
做法：
豆腐切成正方形，锅中放入适量盐，水开后把豆腐绰一下水、捞出放入凉水泡着避免黏在一起
配料准备好：郫县豆瓣、蒜末、蒜苗、小葱、豆豉、辣椒面、牛肉末、水淀粉
锅中倒入适量油，先炒牛肉末变色后加入豆瓣酱，炒香后加入蒜末、豆豉
然后加入一小碗水，生抽几滴、料酒、糖一点点调味
调好味感觉合适就加入豆腐，烧2、3分钟
加入蒜苗末、水淀粉
用锅铲轻轻推一下、混合均匀后加入鸡精即可
装盘后撒上花椒面和香葱
奶香红薯馒头（面包机版）
带着三岁多的姐姐边玩边做，挺有趣的
用料：
300克面粉
3克酵母
70克牛奶
160克红薯
10g温水
做法：
称好300g面粉放进去面包机
红薯提前蒸好，压成泥，跟牛奶搅拌一起，喜欢吃甜味的可以根据喜好加一点糖。我们家弟弟不爱吃甜味，姐姐爱吃甜，但是需要克制，并且只要是面食姐姐都挺喜欢吃，所以没放糖
酵母3克，用10g左右温水化开（没拍到）
红薯牛奶泥倒进面粉里，旁边点倒入酵母水，为的是酵母先不要碰到红薯牛奶泥
面包机用的生面团模式，揉面➕发酵，大概一个半小时，拿出来后揉出气泡就可以开始整形了，用的是买的模具，让宝宝玩玩很开心
这一锅比较认真
这一锅就很随意了，哈哈～都是宝宝的创意，还用炒米做了眼睛哈哈
冷水上锅之后盖好盖子，开大火一分钟，然后马上熄火，让热气在锅里再给馒头二次发酵，大概15分钟左右，看到馒头变大，大概2倍左右，再开火蒸15分钟，之后熄火，先别开盖，3分钟后再开，据说是防止馒头塌陷
香脆糍粑
用料：
1000G糯米
100G白糖
200G面粉
做法：
糯米煮熟，乘热将米饭到入盆中加入白糖，用赶面杖用力敲打直到白糖全部均匀容化，将敲打好的米饭托盘中，手粘水将敲打好的米饭摸平，冷了后放入冰箱冷冻。
冷冻四小时后，取出托盘解冻十分钟就能从托盘中取出米饭，取出后切成长条，裹上面粉。
在锅中倒入一升色拉油，烧至六七成热时，放入糍粑条，炸至外酥里嫩既可，裹面粉的目的在于炸的时放可以多个一起炸，不会粘连。如果喜欢可以加一点红糖口感更加。
海鲜葱饼(해물파전)-复刻消失了的安拔拔的脑洞料理版本
之前按照安拔拔的脑洞料理那个账户里面的海鲜葱饼菜谱做过好几次，很是喜欢～但上周末再想找来照做的时候却怎么都找不到了，甚至好像全网都消失了😯❔但又明明定好了要做的，就寻着自己记忆中的做法复刻了一下～还拍了视频以便自己及厨友们以后查找呀☺️
我估计我记得还是不是特别完整的，要是哪位厨友找到了安拔拔的脑洞料理的原版视频或者食材单，也欢迎在评论区留言哦！原来那个菜谱真的超好吃的！
用料：
#饼用料
各种各样很多只海鲜
2～3根葱
3大勺普通中筋面粉
1.5大勺糯米粉
1小勺白胡椒粉
1勺料酒
1小勺姜粉/片
1只鸡蛋
1小勺辣椒面
#蘸汁用料
1勺酱油
1勺白醋
1小勺白胡椒粉
1瓣蒜末（可选）
做法：
备好海鲜，葱，调料
加葱白，料酒，姜片或姜粉煮蛤蜊
3大勺面粉，1.5大勺糯米粉加上煮蛤蜊的水搅成比较稠的面糊
差不多定型的时候在上面打一个鸡蛋，戳开
华丽的翻面~
煎到脆脆的，金黄的时候就可以出锅啦！
蘸汁是辣椒粉，白胡椒粉，蒜末（可选），1勺白醋和1勺酱油 - 也可看第一个上传的作品的视频哦！
凉拌皮蛋
用料：
6个皮蛋
香油
葱
酱油
醋
1根黄瓜
白糖
做法：
把皮蛋煮下，像煮白水蛋一样的步骤！凉点剥！这样里面不会稀稀的！！当然喜欢吃这种稀稀的就不用再煮了！
盘子底下铺些黄瓜丝！
皮蛋切好摆盘！
酱油1:醋2，蒜末，葱花，小米椒，白糖，香油，味精！
搅拌均匀！
淋上汁就完成啦！
风味色泽更佳的圣女果番茄酱
做过几次番茄酱，
成品颜色都是暗红，味道也差强人意。
于是试验用圣女果做！
虽然去皮很麻烦，但是味道很不错，
色泽如图，鲜亮得像p过。
圣女果比一般番茄甜一些，所以糖可以少加一点，适个人口味调味。
750克做20多个小冰块。
用料：
750克圣女果
20克冰糖
1个柠檬
少许（建议加）盐
做法：
圣女果洗净焯水去皮，搅拌机打碎。
开中火烧开后转小火，汁收一部分后，加入柠檬汁、冰糖和盐大火熬制。糖可以先放一部分，尝一尝再继续添加。
随着水分减少，火也关小。最后熬成这种状态就差不多了。
用冰块盒冻起来，可以多放一些时间，也方便取用。
三文鱼土豆泥（六个月以上宝宝辅食）
这是给儿子做的辅食，呵呵，很有营养，很简单，他超爱吃的，一次可以把这两个心型全扫光！
这是一次的份量，煮饭的时候我一般顺便放里面蒸熟了，然后取出稍为处理一下就可以！凉了用微波炉热一下就好，非常的方便！宝宝也爱吃～！三文鱼的营养都不用多说啦，DHA啦，希望宝宝更聪明，哈哈！
一周能保持吃两次三文鱼就很不错了啊～！


用料：
1/2个土豆
30g三文鱼
做法：
土豆上锅蒸熟后去皮然后辗成泥；
三文鱼蒸熟后把鱼肉弄碎；
把土豆泥和三文鱼肉混在一起拌匀即可；
用模具成形摆盘，视觉上刺激宝宝食欲，呵呵！
宫廷椒盐鱼排
话说当年，慈禧老佛爷偶感风寒，呈进御膳深感索然无味，急坏了御膳房首领，正在这时，御膳房一位四川籍厨师，灵机一动拿出一条稻田金尾贡鲤，切成片炸至金黄色洒上其秘制椒盐配料，呈于慈禧老佛爷，品膳后，老佛爷大悦。至此，这一道御膳名声鹊起，王宫贵族争相品鉴。昔日王榭堂前宴，飞入寻常百姓家。至此，这道名菜享誉中外。
用料：
20克椒盐
10克盐
5:1比例生粉.面粉
适量鱼排
适量植物油
做法：
将鱼排洗净，用面粉和生粉按5:1比例混合，生粉和面粉混合物里加入适量盐，裹于鱼排之上。
将植物油倒入锅中，鱼排搁置于冷油中，大火炸2分钟转小火炸至金黄色捞出。
起锅搁置盘中，洒上椒盐，香脆鲜嫩的鱼排即可享受。
香辣大螃蟹
用料：
大闸蟹 葱姜蒜末 cook100麻辣香锅料
做法：
大闸蟹全部处理好后装盘。热锅下油，下蒜末和姜末爆香，倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
倒入cook100麻辣香锅料继续翻炒30秒，倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟即可出锅。
拌老虎菜
用料：
老虎菜
葱
辣椒
香菜
盐
醋
做法：
老虎菜清洗干净
葱辣椒切丝，香菜切段
拌上盐和醋，齐活
奇亚籽牛奶黑芝麻糊（减脂生发早餐）
减脂期又想养头发生头发，那牛奶黑芝麻糊一定是绝配，今天加入了泡好的奇亚籽，营养，饱腹兼备啦，特别简单，来试试吧
用料：
1包牛奶
10g奇亚籽
30克黑芝麻核桃黑豆粉
做法：
10g奇亚籽加60ml牛奶提前一晚放冰箱冷藏，拿出来就是酱紫啦！已经泡好了可以直接吃的。
加入黑芝麻核桃黑豆粉30g（两大勺左右）
导入热好的纯牛奶（我是直接整包放锅里煮的，牛奶沸点低，水开后两三分钟就OK了）
搅匀就可以喝了，因为，奇亚籽加少量牛奶是从冰箱冷藏拿出来的，本身是冷的，加入热牛奶中和之后可以直接吃不烫嘴的，特别快的早餐搭配，很好吃，一定要试试哦
肉末豆腐
被自己惊艳到了，有点吃臭豆腐的感觉
用料：
1块嫩豆腐
50克肉末
1只小米辣
2克盐
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1把地瓜粉
做法：
1准备葱，蒜末，辣椒，剁肉沫过程中倒入适量生抽，耗油再剁
2豆腐切块，放入锅中煎至两面微黄，盛出

热锅放入蒜末炒出香味，倒入肉末，
炒至变色，放入葱和辣椒
放入豆腐，翻炒，倒入适量水，没过豆腐即可，放入生抽，耗油。五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，锅开后转小火炖10分钟
准备水淀粉勾芡，水淀粉中加入两滴花椒油，香油，
将水淀粉倒入锅内，锅重新煮沸后出锅
鲜虾吐司卷
本来是想煎的，但又怕煎的太油腻，加上吐司馅泰满，无法固定，只好用来烤了，却也小惊喜，嘻嘻
用料：
6只大虾
1个鸡蛋
3片吐司片
适量芝士
做法：
吐司切掉边缘的皮，然后稍微压一下边边（为了好包裹）
加入煮好的鲜虾粒（喜欢什么口味就加什么配料）
撒上芝士条，包裹起来
吐司外层粘满蛋液
因为包裹起来的吐司无法固定，蛋挞锡纸被机智的我利用上了，也是相当好用，忘记拍包好的吐司卷
我是全程没添加油，放入烤盘，那些切下来的面包边边也不要浪费，把剩下的蛋液加点牛奶和白糖搅匀，沾匀到面包条上，一起丢进去烤（香脆的奶香面包条也一起有了），一箭双雕
烤箱开到180，预热5分钟
然后放入吐司卷，烤约20分钟
完成
椰蓉奶酪树莓塔 tart
6寸小塔模
其实塔也算是很快手的点心 塔皮和馅料的准备都很快 不用打发 不用发酵
但是味道和卖相都还挺不错的
用料：
30g树莓
55g低筋面粉（塔皮）
45g黄油（塔皮）
一小捏盐（塔皮）
100g奶油奶酪
10g细砂糖（加入塔皮）
30g细砂糖（加入奶酪内陷）
10g酸奶
10g椰蓉
5g黄油（加入椰蓉馅）
1\8tsp香草精
半个鸡蛋打散
做法：
奶油奶酪室温软化后切小块放入打蛋机，打顺滑后加入白砂糖分两次加入搅拌好的鸡蛋（第一次鸡蛋完全被吃进去，再加第二次）加入香草精，打顺滑
树莓用搅拌机打成果酱，倒入奶酪内陷中，搅打顺滑
黄油切小丁（不要融化或软化，不然塔酥太湿，揉不起来），将面粉 盐 细砂糖 黄油 混合均匀 ，捏成一团（如果温度比较高，黄油有些融化，就放到冰箱冷藏一会儿，不粘手了再继续整型），压实在模具内，并用叉子扎若干小孔
椰蓉和黄油揉搓混合均匀
酱树莓奶酪馅料倒入塔胚中，最上层撒上椰蓉
烤箱预热180度，25-30分钟
冷却后切开
石榴汁
用料：
石榴2个
做法：
2个石榴处理好，其实就是把籽弄出来就好啦
石榴籽放入原汁机，瞬间就变成美貌的石榴汁啦，超简单有木有，味道好赞！没做过肯定想不到石榴汁会有这样惊艳的美貌和味道！
炼乳吐司~面包机版
炼乳吐司，金像250克，炼乳40克，盐2克，奶粉15克，水105克(酌情增减)，牛奶40克，黄油18克，酵母1小勺。
用料：
看简介
做法：
除酵母和黄油外所有材料放入面包机，揉5分钟成团。机器不转时长按取消。可观察下调节面团干湿，然后酵母放酵母盒，黄油放面团上，软式，浅色预约。不预约就直接按开始。
熬猪油
用料：
350克清水
750克猪板油
做法：
猪板油洗净，切成小块，加入35g清水
大火烧开转小火
全程小火，期间用铲子推推，防止粘锅
大概20分钟后开始出油
油渣变成到这种样子，就可以关火了
过滤油渣，油冷却后，放入冰箱
加清水的猪油，熬制过程中也不会有油乱溅的情况。而且成品也很雪白
烫面素蒸饺
平时上班都没时间自己做面食，疫情在家开始尝试做各种面食，今天挑战烫面蒸饺，第一次做，饺子皮有点厚了，不过还很软和，馅味道非常鲜美，大家可以做着试试。
用料：
300克面粉
适量开水
1根白萝卜
1根胡萝卜
10朵木耳
2片平菇
1小把虾皮
1小把粉条
1根葱
2片姜
10粒花椒
少量胡椒粉
1勺十三香
1勺蚝油
3克盐
1勺鸡精
做法：
将烧好的开水慢慢倒入面粉中，一边倒入，一边用筷子轻轻搅拌，成小块状，没有干面粉时就好了。稍微晾一下，然后把面揉匀，盖上盖子静置半小时，这时候可以开始做馅了。
把白萝卜擦丝，加少许盐，拌匀放一会，让萝卜出出水，然后把水分挤干。
胡萝卜擦丝，放置一会后把水分挤干。
木耳泡发洗净，切成碎末
平菇洗净，切成碎丁
虾皮用温水泡一下，洗干净后，切成碎末
粉条也泡发，切成碎末，把所有的食材放在一起，葱姜也切成碎末，放在一起
花椒过油炸出香味，捞出来以后把它擀碎。这一步很关键，它可以让我们的馅增加香味。
把刚才准备好的菜倒入锅中稍微炒一下，加入弄碎的花椒末，加入白胡椒，十三香，鸡精，蚝油，盐，搅拌均匀。蒸饺的馅就做好了。

把醒好的面切成小块，擀成饺子皮，然后包成饺子形状。在笼屉上抹上一层油，把饺子放在上面，水开以后蒸15分钟
饺子出锅了，看起来还不错
换个角度看看
蒸饺做好了，吃的时候可以蘸一些香醋
椰汁千层马蹄糕
用料：
#小黄（糖水层）
250克黄片糖
600克水
140克马蹄粉
#小白（奶浆层）
110克马蹄粉
150克水
400克椰浆
做法：
【小黄】
黄片糖敲小块+水煮化，放凉至不低于70℃与马蹄粉混合均匀至无颗粒
【小白】
小白材料混合均匀至无颗粒
【蒸制】
水大火烧开，蒸盘不刷油，先浇一勺小黄，盖锅盖蒸2分钟，再浇一勺小白，盖锅盖蒸2分钟，如此重复至浇完最后一层小黄，盖上锅盖蒸5-10分钟即可，蒸的时间不能过长，否则会出现波浪层，要冷透了切，不然会分层
清蒸草鱼
用料：
1条草鱼
3勺料酒
一小段大葱
2勺油
5片姜
4勺蒸鱼豉油
做法：
1、草鱼洗干净，沥水（草鱼是超市里直接买的，已经用刀划了段）
把大葱、生姜（切成丝）放到鱼里去腥味，大葱放鱼肚子里，顺便可以防止变形。生姜丝可以放在鱼的表面刀缝里，还有鱼肚子里。最后拿点料酒抹在鱼身上。
水烧开后，把放鱼的盘子放在三脚架上蒸，大约蒸6分钟（拿筷子戳最厚的鱼块，很轻松的就戳开了就是熟了）。鱼熟后，把盘子端出来，倒掉汁水
起锅烧油，油烧开后，烧到鱼身上，浇平均点。然后把蒸鱼豉油倒在鱼上。最后撒葱花～就可以美美的开吃了
剥皮鱼🐠
觉得做的好吃就准备发发啦😛
用料：
3条鱼
1个蒜
适量盐
4匙生抽
2匙鸡精
适量水
2个红尖椒
2匙花椒
1匙耗油
半匙糖
做法：
鱼冲洗干净后鱼身🐠改刀 将盐均匀抹在鱼身正反两面 腌制30～40分钟
平底锅洗干净 放适量油 将鱼放入煎锅中😉
先用大火将油烧热 👩‍🍳改到中火慢慢煎再随变化改至小火（鱼之前有腌制过 所以鱼下锅 不粘锅底耶✌🏻油温好控制 不怕煎糊啦😜）
OK👌炸到这样两面金黄色就可以先盛出锅了😍
另起炒锅小火热油锅👀加入切好的蒜瓣、花椒、煸炸至出香味～倒入炸至金黄色鱼～随后加耗油、生抽、适量的水转至大火 加红尖椒段 烧热后转中小火加适量鸡精和糖 😋
翻面后大火收汁盛出😛🤗✌️💃
鲜虾小馄饨
料很足哦－－－－
用料：
小馄饨皮
小虾皮
对虾
土鸡蛋
紫菜
做法：
对虾冰箱速冻里放上半小时，拿出来去头去壳去肠
将处理干净的虾仁加点葱花剁成虾泥，加盐拌均匀
取一馄饨皮，放上点虾泥，用手一捏就行，以此类推
将鸡蛋打成鸡蛋液，平底锅刷上一层油，摊成鸡蛋皮，切丝备用
锅内将水烧开，放入适量馄饨，馄饨浮上来后即可关火
碗内放盐、葱花、虾皮、紫菜、椒盐粉，倒入滚烫的开水，将煮好的馄饨捞出来放入即可
苦瓜炒肉
用料：
1个苦瓜
适量猪肉
做法：
猪肉切条，依次加入油、酱油、味精、胡椒粉、五香粉、生粉腌制10分钟
苦瓜洗净，切薄片，中火翻炒，加水加盖焖3分钟到苦瓜变软，下少量的盐、味精，先捞起
腌制好的猪肉下锅炒，炒时用筷子搅拌，炒至肉变干身，加入苦瓜，适当加些水，翻炒均匀即可
黑俄
用料：
伏特加40ml
咖啡力娇酒20ml
冰块
做法：
第一步：加入适量冰块
第二步：加入伏特加 咖啡力娇酒
第三步：用搅拌棒搅动10下即可
爆好吃的小炒肉
用料：
300克五花肉
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
适量小葱
2勺生抽
1勺蚝油
1-2颗大蒜
做法：
五花肉洗净沥干水放入烧热的锅中炸油
慢慢炸油，至肉肉有金黄色（根据个人口味调节油炸程度）
炸油结束盛出肉备用，油留锅中
将准备的葱末、青椒、红椒和洋葱（还可以加香菜，洋葱可以不要）倒入先钱炸出的油中炒香，然后加入刚刚盛出备用的五花肉
分别加入生抽
和耗油，然后翻炒约2分钟。
出锅！
巧克力旋风蛋糕卷
一款漂亮又好吃的蛋糕卷，心怡很久了，第一次做还不错，每到休息就可以做我喜欢的事情，开心。
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
30克玉米油
45克牛奶
40克砂糖
5克可可粉
做法：
油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄拌匀，我喜欢后蛋法，口感比较细腻。
可可粉用温水搅匀，水不要放太多。可可粉用温水搅匀，水不要放太多。取三分之一之前的蛋黄糊与可可粉糊拌匀。
蛋清分三次加糖打到尖角
取三分之一蛋白糊与巧克力糊拌匀
剩下的三分之二与原味的蛋黄糊拌匀
用阳晨的28*28烤盘。先把原味的糊倒入烤盘里，铺平震几下。
把巧克力糊装入裱花袋一行一行挤到原味糊的上面
用手指头在糊里画蛇型，按图上的方向，黄色画完把烤盘转个方向再沿红色线路画。纹路画的越密越好（画的时候不要不要不要太温柔）
烤箱180度预热10分钟。烤盘放入烤箱180度25分钟。
出炉了
好看吗？
快来试试吧
韭菜盒子
用料：
100克左右韭菜
150克中筋面粉
60克开水
适量虾皮
2个鸡蛋
适量鸡粉
适量花生油
适量盐
适量十三香粉
做法：
把开水倒入面粉中，边加边搅拌成絮状。
用手把絮状的面揉至成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟左右。
韭菜洗净控干水份，切备用。
倒入适量的花生油轻轻拌匀，让碎段的韭菜都被油包裹着，看起来油靓 油靓的。
加入适量的盐、鸡粉、十三香、炒熟放凉的的鸡蛋碎和虾皮翻拌均均。
取出面团再次揉至光滑，把面团搓成长条，切成大小均一的小面团。
取一小块面团，用擀面杖擀成薄的圆饼皮。
加入拌好的韭菜鸡蛋虾皮馅。
两边合上，捏紧。
捏出花边。
全部包好并捏好花边的韭菜盒子。
锅加热倒入少量花生油烧热，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖烙3分钟。全程开小火烙。
一面烙成金黄色翻另一面，再盖上锅盖烙2分钟。
出锅。
趁热开动了😋
杏仁椰奶糖
甜蜜蜜的诱惑……
用料：
3、白砂糖140克1、淡奶油200克
4、水饴65克2、印尼佳乐椰浆200克
做法：
准备不粘锅奶锅，直接把奶锅放秤上称好材料，按序倒入淡奶油、椰浆、白砂糖、水饴，全部材料混合！
把奶锅放煤气炉上，中火，用一体式耐高温硅胶刮刀轻轻搅拌均匀，烧开后改最小火！
小火让它自行煮20分钟，这过程用刮刀久不久搅拌至锅底，不会溢锅。30分钟左右开始不断搅拌，预防椰奶糖浆锅底烧焦，也能让水分更快挥发开去！
30分钟后，小火持续，（图片是煮了30分钟的状态）发扬坚苦奋斗的精神到了！该轮到爪子受累了，这时煮的椰奶糖浆还不算很浓稠，用刮刀压着锅底轻轻搅拌，搅拌的速度还不用过于急！随着时间变化，温度越来越高，椰奶糖浆越来越浓稠的感觉，这时得勤快起来了，任性地用刮刀压着锅底使劲搅拌吧，避免糖浆沾锅底煮焦了！
喜欢软糖45分钟左右就行了！我喜欢硬糖，煮了55分钟！现在是夏天，我开空调25度熬的糖。糖浆煮好的状态是流动缓慢，搅拌时纹路不会一下消失！
熬好的糖浆倒入模，糖浆不要整得太厚，模的三分之二就好，表面用硬刮刀抺平整形，（不放杏仁就是椰奶糖），均匀地压入整粒的杏仁，杏仁椰奶糖初成！
还有点温热时就可切成自己喜欢的大小！
包上喜欢的糖果纸，大功告成！
酸甜酱汁
酸甜酱汁用途广泛，可以搭配猪扒、炸鱼块、五柳炸蛋、咕噜肉、松子鱼、拌面等等酸甜类的菜肴。

*方子量大，请按需制作。
用料：
420ml ⅹ 4瓶(趣味佳)白醋
690ml ⅹ 1瓶(致美斋)番茄酱
230ml ⅹ 1瓶(海天)喼汁
3斤红片糖
做法：
混合所有材料，中小火煮开至片糖溶化。

*片糖可以预先弄碎些，小块能加快糖溶化。
冷却，装瓶(用漏斗装入原配料的玻璃瓶就行)，盖好放入冰箱冷藏保存即可。

*因配方高糖又没加水煮，试过最长冷藏了4个月不变味，如想要保存更长时间就有待试验哈😄。
食用时取适量酱汁煮开，勾入薄芡(可选)，淋在炸鱼、炸蛋、猪排上......

甜酸适中，美味可口~
草莓小软饼
买了红颜草莓放在冰箱里屯着想要等我买的慕斯模到了就做草莓慕斯蛋糕的。
结果快递没等到草莓都快要坏了(｡•ˇ‸ˇ•｡)
所以为了不被母上骂我浪费我就赶紧做了个不费事能赶紧把草莓用完而且又好吃的小甜饼~
用料：
#干性材料 
100g低筋粉
1tsp泡打粉
10g糖
2g盐
#湿性材料 
20g黄油
60g牛奶
60g草莓
做法：
首先将草莓洗干净，用厨房纸吸干水分。
再切成小粒，放入冰箱冷冻。
所有的干性材料称好放入一个大盆里。
黄油切小块然后丢入盆中，用切压器把黄油与面粉混合均匀。
没有工具也可以用手把黄油与面粉相互用手搓均匀。
把冻成干的草莓粒倒入混合好的步骤3里。
加入牛奶后用刮刀粗略的搅拌至干粉基本消失。
把面糊分成五到六个圆面团。
放入预热好的烤箱，两百度烤25分钟。
巧克力金砖面包
做一份巧克力金砖，为甜蜜生活添砖加瓦吧～
菜谱的量是一份10*10*10三能吐司模具的量～
用料：
巧克力内馅：

32克100%黑巧克力
13克黄油
13克面粉
6克可可粉
3.5克玉米淀粉
45克牛奶
18克（喜甜可以加到25）糖
22克蛋白
面团
150克中粉
3克酵母
14克糖
2克盐
22克蛋液
10克炼乳
70克牛奶
15克黄油
做法：
制作内馅：将黑巧和黄油隔水加热融化
将内馅部分的面粉、可可粉、玉米淀粉、糖混合均匀，加入牛奶搅拌均匀。
加入第一步融化的巧克力黄油，搅拌均匀
稍凉后加入蛋白搅拌均匀，倒入不粘锅，小火加热，不断搅拌，逐渐变稠，成团之后关火，案板铺上保鲜膜，倒在保鲜膜上，并盖上一层保鲜膜，擀成20cm*20cm正方形，放冰箱冷冻，一定是冷冻、备用
面团的制作
将面团材料除黄油外的材料一起混合揉成光滑面团，再加入黄油，揉出膜，再将面团揉圆，按扁后放冰箱冷冻30分钟。
面团拿出后擀成28cm*28cm的正方形，巧克力内馅拿出放面团中间
折角包起来，捏紧边
擀成20*40cm的长方形
自左右1/3处折叠 做一次三折
将面片延长边擀长
自左侧1/8和右侧3/8处向内折
再对折，形成4折
将面片延长边均匀切成8份，可以先冷冻10分钟，这样更好切
每两根列在一起，切面朝上
将面条抻长
开始编四股辫
编完之后收紧尾部
两端向后折
收口向下，放进模具
保鲜膜盖住模具口，在温暖环境进行二发，发至8-9分满，预热好的烤箱160度烤30分钟
脱模，在温度降到35度左右就可以装袋了，防止老化太快影响口感
东北名菜  黄瓜蘸酱🤣
用料：
食材 黄瓜，鸡蛋 熟酱
做法：
黄瓜一根，洗净切断
摆好造型，炒好鸡蛋酱铺在上面
芝士焗虾
无需刀功   零失误  快手菜
用料：
虾
芝士
黄油
黑胡椒
盐
做法：
1 虾洗净，开背，去沙线，均匀涂抹盐和黑胡椒。 2 蒜切末（蒜蓉不要太小，影响口感），热锅下少许黄油，爆香后盛放在切开的虾上。    

3.取马苏里拉芝士屑，放置在蒜蓉上，烤箱预热五分钟后将虾放入，烤十到十五分钟（具体看烤箱）。
忘记照步骤图，剥皮焗虾凑图
最终成果
夏日香辣米粉沙拉
专治夏天没胃口的素食米粉沙拉，此“香辣”跟中餐里的香辣不同，指的是花生调味酱的香和小米椒的鲜辣，纤维丰富，清爽开胃，作为炎炎夏日的轻体主食是不错的选择。
用料：
50-60克泰式米粉（干）
大的1/3根胡萝卜
1把豆芽
约30g洋葱
适量小米辣
1根小葱
少许黑芝麻
少许柠檬汁
#酱料
约12g花生酱
2汤勺鲜酱油
1汤勺苹果醋或白醋
2瓣大蒜
8-10g蜂蜜或龙舌兰蜜
适量胡椒粉
做法：
米粉先用温水泡软淘洗，烧一锅开水煮3-5分钟至你喜欢的软度，捞出过凉水备用
豆芽洗净，胡萝卜、洋葱切丝，大蒜、小米辣，小葱切碎
用刚刚煮粉的水将豆芽煮软，同样捞出过凉水备用
将花生酱、鲜酱油、苹果醋、龙舌兰蜜、大蒜、胡椒、小米辣在一个小碗里混合
酱汁会比较稠，加两汤勺清水稀释调匀酱汁就完成了
在一个大碗里混合米粉、胡萝卜丝、洋葱、豆芽，放入大部分酱汁拌匀
盛入盘子里，浇上剩余的酱汁，撒上葱花和黑芝麻，最后淋上少许柠檬汁
简易千张卷肉
方便，省时。
用料：
两条千张卷肉
适量葱
适量酱油
适量黄酒
少量盐
少量味精
做法：
千张卷肉，菜市场买的包好的，两条，他们会帮你切好的
倒入黄酒，酱油，盐，味精，香油
将其放置十几分钟到二十分钟
放入电饭煲
饭煮好时，千张卷肉也好了，放上葱就搞定了。
松茸炒饭
用料：
鸡蛋
白米饭
松茸，香菇
胡萝卜
葱
做法：
将鸡蛋打散，加一点点水，热锅加油将蛋倒入打散马上捞起备用
热锅倒入少许油，将胡萝卜末，香菇末，松茸末全部倒入，拨炒几下再加入米饭（米饭最好是隔夜饭），翻炒几下后加入盐，再加入刚刚炒好的鸡蛋，快起锅时沿着锅边撒入少许料酒，再加入葱花，就可以起锅了
减肥圣品：清爽大拌菜
每次去饭馆必点的凉菜，主要是要用的食材比较多，懒得在家准备。
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用料：
生菜
苦苣
黄瓜
彩椒
紫甘蓝
小西红柿
炸花生米或其它干果
1段葱
4瓣蒜
3片姜
10粒花椒
3个干辣椒
4大勺米醋
4大勺白糖
1小勺盐
3大勺生抽
1小块芥末
数滴香油
3大勺橄榄油
做法：
将所有食材洗净后控干水分，切成适合一口大小的小块。黄瓜切片，彩椒切块，小西红柿对半切开即可。
炒锅倒油，大火，油热后，先把花椒粒和干辣椒下锅，转小火，煸出香味后，放入切好的葱段、拍过的蒜瓣、姜片，继续煸炒，闻到香味后就可以关火了。把所有的调味料扒拉出来，只把油留下就可以了。
将处理好的油和其它的醋、糖、盐、生抽、芥末、香油倒在一个大碗里，搅匀至盐和糖和芥末全部融化。再根据自己的口味尝尝，再加盐、糖、醋调整一下就可以了。之后把之前处理好的所有食材放入大碗里，搅匀就可以啦。拌好之后要等大概10分钟之后再上桌，因为需要等调味料将菜稍微腌一下入味才好吃。
牛油果鸡蛋沙拉
牛油果鸡蛋沙拉
用料：
1只鸡蛋
1个牛油果
适量现磨胡椒粉
适量芝士粉
少许橄榄油
少许海盐
做法：
煮鸡蛋 切牛油果 装盘 倒入所有佐料 拍照 再拌匀
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜
麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
用料：
750克草鱼
50克五花肉
20克麻椒
100克豆瓣酱
50个干辣椒
30克泡椒
10毫升老抽
150毫升油
5克盐
3段葱
4片姜
40毫升料酒
6瓣蒜
400毫升水量
做法：
草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
五花肉切片；
锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
盖好锅盖，启动【收汁•鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行；
待烹饪结束后，盛出食材即可。
【圆满素食】补钙一流丨豌豆凉粉
豌豆的营养价值很高，特别能补钙，钙含量超过肉类的几十倍，素食者有了豌豆完全不怕缺钙哈。夏天就要来了，今天我们教大家自制豌豆凉粉。一种是主料用豌豆粉做的黄色凉粉，另一种是用其它普通淀粉做的白色凉粉。两种凉粉都既好做又好吃，而且营养丰富，一起来做吧。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
2杯黄凉粉用料：豌豆粉
1杯黄凉粉用料：澄粉（小麦淀粉）
一汤勺（可不用）黄凉粉用料：魔芋粉
少量黄凉粉用料：盐
1杯白凉粉用料：淀粉（如土豆淀粉，玉米淀粉等）
1杯白凉粉用料：澄粉
一汤勺（可不用）白凉粉用料：魔芋粉
少量白凉粉用料：盐
做法：
1、第一个是豌豆粉做的，先说黄凉粉
材料：豌豆粉，澄粉（即小麦淀粉），魔芋粉（也可不用），盐
做法：
（1）这是个1/4的量杯，满满的能装58.5克水。如果你不用量杯，记住比例就行。你可以找一个合适的量具来量即可。我这次直接量到小锅里，免得粉末到处都粘得是。小锅好操作。两杯豌豆粉，一杯澄粉。
（2）一汤勺魔芋粉（没有也可以不放）
（3）然后，把这三种粉（豌豆粉、澄粉、魔芋粉）和在一起，再加上1克盐（所加的盐，要使凉粉即使不放作料也能吃），把他们拌匀。先不放水哈
（4）我们不算魔芋粉，就算豌豆粉和澄粉。我们要用的水，是豌豆粉加澄粉的三倍。比如我刚才用了两杯豌豆粉一杯澄粉，总共3杯，那么，我们做黄凉粉要用的水就是9杯。一杯一杯地加水，一边加一边搅拌，从中间开始
每加一杯水，都要搅拌均匀
（5）直到所有的水都放进去了，然后开火，大火。整个过程，始终要搅拌，否则就会打结
（6）当锅有点发热，粉浆有点起团，就要立刻把火关到中火。我说的大火，如果用电的，是900瓦，中火，是700瓦。然后就一直用700瓦的火，到做好
（7）这是开始冒泡了，此时如果三四秒钟不搅动，就会看到大泡泡爆开。从爆泡泡开始，再搅动五分钟，已经发亮透明了，就可以了
这个样子
（8）事先要准备好一个装的东西，最好是PP盒子，凝固后不用抹油也能轻易倒出来，然后趁热赶紧倒进盒子里。
（9）洗锅，我用这个刮子很好用，几下就干净了。如果没有，就只有勺了。
2、下面说没有豌豆粉，只用淀粉做的白凉粉
材料：
淀粉（如土豆淀粉，玉米淀粉，白薯淀粉等），澄粉（即小麦淀粉），魔芋粉（也可不用），盐
做法：
（1）一杯澄粉，一杯淀粉（也就是豌豆粉什么的，我的是土豆粉冒充的）。记住，先放进锅里的，只有这两种
（2）放盐拌匀
（3）这是魔芋粉，没有魔芋粉的可以用白凉粉。（注意魔芋粉没有和以上两种粉放在一起）
（4）这个粉的重量不一样，但水还是要9杯。先用四杯水把锅里的化开
（5）然后，剩下的水量好放一边，找个大点的容器把魔芋粉装起来，把水一次性加进去迅速搅拌。魔芋粉很容易起球，要事先找好一个比较粗的漏勺
（6）用漏勺把魔芋粉浆过滤过去，要用一个勺子帮忙搅动，过滤。一边过滤，一边要把锅里拌匀
（7）过滤完后，锅里的粉浆是这样的。看上去有些透明的颗粒，但没关系，做的时候就能化开。先搅动匀了，然后开火，也是大火
（8）当感到锅发热了，锅里的粉浆开始有点凝固了，就赶紧转中火直到做完
（9）这个冒泡后，只要两三分钟就行了
(10)装在盒子中
这两个凉粉，都是冷了以后就可以放到冷水盆中，不是倒进去哈，隔水把盒子放进去，明天早上就可以吃了。
蛋糕合集(记录自己的装饰蛋糕之路
用料：
克奶油
克细砂糖
蛋糕胚
做法：
抹面
装饰
装饰
切件
装饰
切面
奶油蛋糕
脆皮巧克力淋面
奶油蛋糕
泡面蛋糕
泡面蛋糕
奶油淋面
豆乳蛋糕
小绵羊裱花
草莓奶油
巧克力咖啡蛋糕
巧克力奶油
提拉米苏
基本按照这个方子：http://allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/
可做四个杯子/一个大盘的量。
用料：
5Yolk
1/2 cupSugar
1/2 cupMilk
1 cupHeavy Cream
2 teaspoonVanilla abstract
1 boxMascarpone cheese
SomeCoffee Liquir
一层11个，一共22个Ladyfinger
SomeCoco Powder
做法：
奶锅加蛋黄和糖搅匀，中火加奶煮开，不断搅拌，Boil gently for 1 minute, 放凉后放冰箱备用。
大黑碗里加cream和vanilla，还可以加一点lime juice，打发到 stiff peaks form. 注意不要过了！
把手指饼蘸咖啡酒，先摆好底层.
把 mascarpone 加到1中，搅拌均匀。再把
在手指饼上放一层（4），再来一遍。最后加上可可粉，拍平，放冰柜冻4个小时。
粉丝大拌菜
香喷喷，开胃，有食欲，味道类似东北拉皮，酸甜口
用料：
半根黄瓜
半棵生菜
1个彩椒
2勺香油
6勺醋
2勺白糖
2勺盐
1团粉丝
若干胡萝卜条
做法：
准备食材，

粉丝入锅煮5分钟，至透明后捞起，过冷水
按调料多少搭配酱汁
切好蔬菜，

放入粉丝，

浇汁后即可食用～
葡挞
用料：
2只全蛋
65克淡奶油
100克牛奶
25克白糖
9个蛋挞皮
做法：
将料全部放进容器，手动搅拌或者电动搅拌一分钟就可以
上面的量大概为9个蛋挞的量
放入烤箱，180度20分钟，下火大，上火小，之后转200度7分钟
拿出来，放温
干锅花菜
用料：
一颗花菜
一根杏鲍菇
葱
姜
蒜
红尖椒
生抽
醋
盐
花椒
做法：
生菜切成小朵，用盐水浸泡10分钟后，沥干。
杏鲍菇切片，葱姜蒜切末，红辣椒切段。
锅里放油，油温七成热加入花椒炸香，然后加入葱姜蒜末及红辣椒爆香。
待辣椒煸出红油后加入花菜及杏鲍菇不停翻炒，断生后加入生抽，炒匀后盖上锅盖焖两分钟。
开盖后加入少许醋，炒至收汁，加盐调味后即可出锅。
清蒸昂公鱼
用料：
姜切成丝
克盐
勺料酒
蒜三瓣
线青椒2支
昂公鱼一条
白胡椒粉少许
生鲜酱油
做法：
把姜切成丝，蒜切成片，青椒切碎，加入食盐 食用油 酱油 料酒 白胡椒粉腌10分钟。锅中放水，煮开后放鱼蒸8分钟。起锅，来吃。
开吃开吃
肉燥饭
用料：
200g肉燥
四朵香菇
100g胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
一颗冰糖
3颗鸡蛋
少许葱
少许姜
做法：
配料洗净，切好。
把香菇炒出。再放入油，把葱，姜爆香。放入肉燥炒香，再倒入香菇。
加入黄酒、生抽、老抽、胡椒粉、水，翻炒均匀。然后小火煨40分钟。
成功～
快手粗粮美食&莜面鱼鱼
莜面鱼鱼，是山西的特色美食，制作方法简单，成形美观与口感劲道完美结合，加上“营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）是为“三高”人群的福音；
用料：
200g新良莜麦粉
200g沸水
适量香油、盐、生蚝、酱油、白糖、小尖椒
做法：
准备食材；
先将莜麦粉倒入容器里面，加入沸水；
使用筷子搅拌成絮状；
然后揉成光滑的面团；
分成小剂子；
用手掌在面板上按压着前后推；
做成小鱼的形状，如图所示；
初成品；
开水上锅蒸7-8分钟即可；（根据自己制作面片重量适当蒸煮时间）
莜面鱼鱼蒸好了；（建议大家可以上面浇灌一些汤汁吃起来口感更佳）
酱肉包
在厨房上看的方子
用料：
半斤五花肉丁
1.5斤杏鲍菇
做法：
擀皮
包馅
出锅啦
入口，倍儿好