xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
若干瓣蒜
多些盐
蒜泥稠时可以兑一点凉白开
适量香油
做法：
黄瓜不去皮
拍碎
捣蒜泥
加香油搅拌
海盐香草红茶栗子酱
hello,我是颖涵

工作室小伙伴围坐一起想拍摄选题，有个小伙伴说拍个红茶栗子酱吧，看着就好吃，正好家还有栗子，可以带过来。这个小伙伴老家是密云的，你们都知道吧？北京怀柔的栗子很有名，其实隔壁密云的也不差，她家直接山上捡的野生栗子我从去年就垂涎已久了，一口就答应了做一款充满幸福感的栗子酱～

这次做的海盐香草红茶栗子酱，听名字就知道内容的丰富了，因为栗子很甜，我做的是少糖版，直接吃也不会觉得腻，因为添加了红茶，奶油和黄油，一口吃下去会有浓浓的奶茶味，随之而来是栗子的特殊香气，微微的颗粒感添加的咀嚼的感觉，味道很有层次，真的是一口接一口能直接吃掉一瓶酱。

除了直接挖着吃，这款栗子酱可以抹面包、也可以做甜品的馅料，反正就是简单又好吃超级具有幸福感的秋日“果”酱

答应我，一定要试试哦！
用料：
480g栗子
5g锡兰红茶碎
500ml水
200g淡奶油
50g细砂糖
2g红茶碎
35g黄油
适量海盐
适量香草精
做法：
给你们一个如何能够剥出完整栗子的小妙招，严格按照操作，栗子剥皮一点不难
在栗子鼓的一面横切一刀

小心不要切到手，如图两手握刀嘎呦一下
先别着急下栗子，水沸先加盐再下入栗子

此操作切勿倒置，这是好剥皮的关键哦～
大火煮5分钟
捞出栗子并沥干水份
这样煮出来的栗子特别的好剥皮

而且剥的很完整
500ml水煮沸加入5g红茶

中小火煮5分钟左右

煮好的红茶可以盖锅盖焖5分钟

（我用的红茶是锡兰红茶碎）
滤出红茶
剥好皮的栗子倒入茶汤中
中小火将栗子煮软
将煮好的栗子用料理机打成泥

（我想就在锅里直接一气呵成操作了，用了料理棒，别学我，打了很久累死了，料理机分钟搞定）
加200g淡奶油、50g细砂糖、2g红茶碎搅拌均匀
加入35g黄油、适量海盐、一点香草精
中小火加热并保持搅拌防止受热不匀喷溅和局部糊底
熬煮到理想稠度即可关火

（我比较喜欢搅拌锅中出现纹理，提起往下流动不会马上滑落，滴落不会马上相融的状态）
趁热倒入用热水煮锅晾干的容器里
海盐香草红茶栗子酱就做好啦
热的时候还具有流动性，晾凉后就是凝固感的栗子酱了
看得见红茶颗粒的幸福感栗子酱哦
看得见红茶颗粒的幸福感栗子酱哦
卖个关子先～我用它做了好吃的甜品哦，你们猜我做了啥
鸡肉土豆黄瓜丁
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1勺淀粉
适量盐
1片姜
半根黄瓜
适量料酒，生抽，老抽，耗油
做法：
鸡胸肉切丁，放料酒，生抽，老抽，耗油及适量淀粉腌制十分钟。
土豆切丁，黄瓜切丁，葱姜切丝备用。
土豆切块，热锅热油炒熟，盛出备用。
另起锅，爆香葱姜，下腌制好的鸡肉丁，炒至变色后下土豆丁，翻炒几下放黄瓜丁，放盐和鸡精。可放适量热水，待汤汁浓厚即可出锅。
大枣发糕
用料：
大枣
做法：
大枣发糕

做出像海绵一样暄软的大枣发糕，松软，香甜，喧腾，不仅好吃，也很容易消化，今天厨艺网教大家用微波炉，八分钟做大枣发糕，赶紧学学吧！

首先和面，这个玉米面要两份，一份白面，枸杞补气，大枣补血，丰富口感的同时还要养生的作用，这大枣和枸杞要和面一起放进去，放入适量的酵母，泡打粉是酵母的一倍，白糖根据自己的口味放，拌匀，然后再放入水，加适量的温水，就跟做面茶的稀厚就可以了。

等面发起来才可以做，发好的面不能换盆，在哪里发就得在哪里蒸，一换盆就蒸不起来了，这是最关键的一点，第二个关键是，套一个塑料袋，往塑料袋里放少许水，把盆放在塑料袋里，微微的系上，放到微波炉里这样蒸出的发糕顶才不会干，放入十五到二十毫升的水，往发糕表面再放几个大枣，放入微波炉里，大火8分钟，这个大枣发糕就做好了。
最后厨艺网教大家把大枣放一年也不变色，不生虫的方法，就是秋天买回大枣
http://www.xiaomian8.com/
五花肉炒口蘑
用料：
300g五花肉
150g口蘑
30g红椒
少许姜片、蒜米、葱白
做法：
红椒切片
将洗净的五花肉切片
再将洗净的口蘑切片
锅中加清水烧开，加盐、油，倒入口蘑拌匀，煮沸后捞出
热锅注油，倒入五花肉，炒约1分钟至出油，加老抽上色，倒入姜片、葱白、蒜米炒香，放入红椒片，加料酒炒匀
倒入口蘑、加盐、味精调料炒匀，盛出装盘即可食用。
木瓜奶昔
微博上看到的Smoothie的配方，下厨房里又没找到这些配方，为了方便自己做以及整理，所以做了微博搬运工~
PS:我看到的这个微博公众号看起来也不是原创，所以就没有放账号了，如果有谁发现了是自己的配方，和我说下哈，我就备注一下出处了~~
用料：
1/2杯菠萝
1/2杯木瓜
1根香蕉（冻过）
1/4根青瓜（带皮）
1杯椰子水
2杯菠菜叶
做法：
如果不是用那种可以生吃的嫩菠菜，使用前必须先焯水，因为普通菠菜中草酸含量较多
所有材料放入破壁机搅拌均匀
小美无水炖黄花鱼
春天的海鱼肥美，在海边长大，对海鲜无法抗拒，鱼简单烧烧也好吃。
用料：
1条（500克左右）黄花鱼
30克油
10克姜
10克葱
4瓣蒜瓣
15克料酒
30克酱油（海鲜酱油）
15克香醋
10克糖
5克金兰酱油糕（可用耗油）
适量装饰用葱花 香菜
做法：
鱼去麟、和内脏，把鱼油、鱼血清理干净，脊骨上的血也要洗去，这样做出的鱼不腥。表面两侧各斜切三刀（花刀），便于入味。
主锅放入30克油，葱段、姜丝、蒜片，3分钟/温度V/速度反转小勺，爆香（装饰用葱花香菜除外）。喜欢辣可以放入几个干辣椒段。
放入鱼，以仰泳的姿态放入，鱼头放在刀组的最高点上，放入所有调料，8分钟/温度V/速度反转小勺烧鱼。
出锅要缓慢倒出，可以用软刮刀或小勺辅助倒出。撒上葱丝、香菜装饰。
低温烹饪鱼肉非常鲜嫩。，如果是小鱼或鱼段要插入蝴蝶棒烧鱼，这样食材不会碎。
我的厨房
凉拌黄瓜
炎炎夏日就喜欢酸酸甜甜的东西
用料：
2根黄瓜
10克糖
3勺醋
5克盐
5克鸡精
5瓣蒜
1勺生抽
2勺辣椒油
10克芝麻
3根香菜
做法：
把黄瓜洗净去除一部分皮，用一保鲜袋套上，用刀背拍打黄瓜一分为四，切段，放进盆里加入盐，剁碎的蒜，鸡精搅拌放冰箱冷藏一小时以上（可以使黄瓜入味更脆）
小锅加入醋，糖，生抽煮热，（够酸甜即可不要太咸）放凉
一小时后拿出冷藏的黄瓜，把里面出的水倒掉，加入拌好的醋，香菜，芝麻，搅拌均匀，，最后淋上加过热的辣椒油
冻豌豆
用料：
6斤豌豆
适量盐
做法：
豌豆剥皮洗净。
锅里放水放盐，水开后放入豌豆焯一下水，焯至豆子颜色变了即可。
焯好后豌豆过凉水。捞出沥干水。
装入放入冰箱冷冻保存。
养生茶茶茶
我觉得都是一些生活中很实用的茶 但脑子笨又记不住  所以这样记录下来 也分享给大家
用料：
适量枸杞
适量红枣
如图水
如图水果
如图陈皮
如图西米
如图薏米
做法：
绿茶柚子汁
柠檬薏米水
淮山银耳红枣水
姜汁撞奶
茅根甘蔗水
木瓜生姜糖水
何首乌酒
美白水果茶
姜汁撞奶
鸭梨苹果汤
菊花枸杞茶
桂圆黑豆汤
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜去皮切块，加入适量水煮，开锅后小火煮十分钟
加适量冰糖煮至融化，再加入牛奶，烧开即可
冷热皆可饮用
兔子抓饭
用料：
3人份米
2根胡萝卜
2根昌吉黄萝卜
1个洋葱
适量偏多油
适量偏多盐
500g羊肉
做法：
羊肉切块，肥肉单独切出来切小块，大米提前洗好浸泡至少30分钟。
萝卜切二指节长短，粗细大概一手指粗（这里偏细）
洋葱切成自己喜欢的样子，所以食材准备好如图。调味品只需要油和盐！！！
开火热锅，放入切好的羊肥油，小火慢慢煸炒，等大部分羊油煸炒出后加食用油 稍稍多一些（萝卜会吃油，而且没有油拌的饭不好吃），油热后加入洋葱煸炒，出香味了以后放羊肉，炒变色后放入萝卜炒软，加盐，要比正常的量多一些，倒入热水刚刚没过食材，加入泡好的大米，铺平在食材上，调整成小火，煮30分钟。
顶部的米熟了之后就可以拌开了～如果有葡萄干撒一把～
开吃
米酒小汤圆
用料：
30个汤圆
3大勺米酒
白糖一大勺
做法：
一盆水   烧开  
放入汤圆 玉米粒  
放入米酒和白糖  下淀粉即可
懒人升级版皮蛋瘦肉粥
人懒还想好好吃饭，哈哈哈哈哈，然后这个粥就横空出世了。正常版的瘦肉是猪瘦肉，但素家里没有，只有鸡胸肉，这个肉嘛就这样啦
用料：
2个皮蛋
1块鸡胸肉
2片菜叶
2朵香菇
半根胡萝卜
1杯大米
适量水
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
3片姜
2勺淀粉
做法：
电饭锅里放入一杯大米，适量清水，放入三片姜，点击熬粥按钮（我家的锅熬粥是一个半小时）
香菇皮蛋切丁放进锅里。香菇最好是和生的大米一起煮，皮蛋的话等到粥煮半个小时了就可以放进去
处理鸡胸肉。把鸡胸肉切丁，放入料酒顺时针搅拌均匀，放生抽老抽黑胡椒同方向搅拌均匀，多搅一会儿放干淀粉同方向搅拌均匀。（顺时针逆时针都可以，一定要一个方向搅拌）腌制20分钟。等粥剩最后20分钟了再放鸡胸肉就可以。（这个肉也可以换成其他的瘦肉，不局限于鸡胸肉）
胡萝卜切丁，在粥熬了一个小时的时候就可以放进去了。
这个是东北包饭包的白菜叶，昨天包饭包剩下的，切碎，等粥快出锅的时候放进去。（随便什么菜叶都可以，看心情）
这个就是粥熬好的样子了
酿豆腐
用料：
1块嫩豆腐
100克猪肉糜
适量蚝油
适量酱油
适量淀粉
适量水
适量油
做法：
水豆腐一块，对角切成三角形块状。
二八比例的猪肉糜加泡发的干香菇粒，蚝油，生抽，淀粉，适量的盐一起沿同一个方向搅拌上劲。具体可看酿苦瓜的肉馅操作。
三角形的豆腐块用筷子中间划开。
把肉馅用筷子填进每块豆腐中间。
准备一个婉，根据豆腐块数量倒适量蚝油，适量生抽，适量淀粉（3克）。
调料加水搅拌均匀。
锅里倒适量的花生油，油多少也是根据豆腐块数量来定。
油热后把豆腐块有肉一面朝下放进锅里煎。
煎到表面金黄即可翻面。
豆腐煎到各面金黄加适量的水煮两三分钟（肉是生的要煮熟）。水快干的时候把调好的酱汁倒进去煮开。
撒点小葱花
起锅。
照烧肥牛芋头卷
就是老爸的一句话：肥牛与芋头能做一道菜吗？我想了想，应该可以的，就做成了这道菜——照烧肥牛芋头卷！
用料：
250克肥牛
250克芋头
50克香芹
适量盐
适量油
适量糖
适量蚝油
做法：
先把芋头祛皮洗净，切成小长条状，然后在盘子上抹一层油，然后把芋头放进盘子，隔水蒸熟，大约水煮开后10分钟。
把蒸熟的芋头，放凉后，放适量的油，在平底锅煎成稍微干，在快起锅的时候，撒上适当的盐和糖，注意火候和以免烧焦，加上糖后，芋头表面就容易变成金黄色和口感比较酥脆。
然后把事先准备好的肥牛，把香芹和芋头卷在一起。
因为比较容易散开，先把肥牛卷的接合口煎一下，然后再慢慢把整一个肥牛卷煎熟，煎熟后，先起锅。
再弄芡汁（一勺糖+适量盐+一勺蚝油）用开水调和后，在锅里煮开，然后把酱汁倒在肥牛卷上。
日式荞麦面
和食有个特点，热菜特别烫，凉菜特别冰。
       无论是蘸料还是过面的水，制作的诀窍就是使用冰水。因为现在是冬天，自来水管里的水出来就是冰的，请无视菜谱不完美的地方吧！
       这个菜谱另一个让人不满意的地方就是，家里的葱用完了，日本人把葱称作是“上天给予的神物”，可见葱有多重要，大家不要跟我学，把新鲜切好的葱放进蘸料里即可。
用料：
一把荞麦面
两个干海带
若干日式酱油（不可用生抽代替）
若干味淋（或者红糖加米酒）
一丁点芥末
随意海苔、柴鱼花
做法：
把海带丢进锅里煮五分钟，把汤倒进碗里待用，海带喂狗。
哎呀，忘了把味淋拍进去了。
另烧一锅开水￼，把荞麦面丢进沸水里。
捞出来放进冷水／冰水中让其迅速冷却，同时让面的口感更q。
用煮过海带的水、日式酱油、味淋、柴鱼花、芥末（一丁点就好），以及图中未出现的葱花，混合在一起，夏天吃的话蘸料里加冰块。
荞麦面上可以撒上芝麻、海苔碎。
芙蓉蔬菜汤
用料：
50克胡萝卜
2朵香菇
50克黄瓜
50克绿叶蔬菜
1颗鸡蛋
做法：
准备好材料
切好
入油锅
继续加材料入锅炒
加水
水开后加黄瓜
最后加鸡蛋
完成
浓番薯粥（1-2人食）
用料：
130克去皮生番薯
35克大米
320克水
适量冰糖/白糖
做法：
番薯去皮后切成小块，和大米一起淘洗干净
加水
因为我是早上起来就可以喝，或者是打包去公司喝，所以一般都使用的预约功能


实际上想要设置的时间=预约时间+炖煮时间（例：晚上11点到早上7点，共8小时，要7点煮好，我按BB粥-要煮3小时，所以预约时间是8小时—3小时=5小时。预约5小时）这里的BB粥3小时是我的天际炖锅上的时间，如果其他炖锅时间不一样，自我调节
天际(TONZE)电炖锅 迷你陶瓷隔水炖 婴儿粥煲汤DGD7-7B（BB煲） 
7L

不同的电炖锅设置时间不一样，自我调节一下
成品
嫩滑小肉饼（宝宝最爱）
每一位妈妈都为了让孩子吃饱吃好费劲心思，我身为两个宝贝的妈妈，每天在考虑的就是给孩子做什么，宝宝能多吃一口呢
用料：
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺酱油
少许盐
200克猪肉
1根葱
勾芡
一小勺淀粉
10克糖
100克水
少许盐
1小勺蚝油
做法：
选取肥瘦相间的肉，七分瘦三分肥，剁成肉末
淀粉➕水+少量盐+酱油，稀释成淀粉水，边剁肉，边慢慢加入，少量多次，肉把水吸收完了再加，直到肉末有点稀的感觉
葱切成碎末，肉末葱末放到碗中，打入一个鸡蛋，搅上劲觉得肉末还可以吃水就再加点水
锅中加适量油，肉末取少量在手中来回摔打，压扁放到锅中，煎到两面金黄，盛出装盘
把勾芡的材料都加到一起，倒入刚才的油锅，煮至汤汁浓稠关火，淋在肉饼上
出锅前也可以撒上香菜装饰
咖喱羊排
小寒，适合各种羊肉进补。
用料：
1250克羊排
半盒咖喱
半根胡萝卜
2个冬笋
2个土豆
1个洋葱
1根莴笋
几个香菇
1根西芹
1个西红柿
几片姜
几克盐
2勺料酒
一把花椒
1头蒜
1勺豆瓣酱
1勺白糖
300ml米酒
1根葱花
1根香菜
少许胡椒粉
做法：
羊排切块，冷水浸泡去血水，然后，放进热水锅，放姜、料酒和花椒，煮开后3min，捞起，热水冲洗赶紧，备用。
把各种素菜洗净切块。
热锅冷油，除咖喱外姜蒜花椒豆瓣酱胡椒粉白糖等调料放入锅爆炒，加入羊排，翻炒。
加入米酒，焖烧。
米酒水开后，再加入开水。
加入咖喱块，煮开混匀。
半盒子咖喱的，加入后烧开。半小时后放入各种蔬菜。
起锅，加葱花和香菜摆盘。
鲍鱼羊肉萝卜汤。
XO酱海鲜炒饭
等我回家做了再换菜谱图和过程图
先把菜谱写出来……
菜谱来自：阿基师
用料：
一个红洋葱
油
XO酱
墨鱼，瑶柱鲜虾，鱿鱼
小葱，大蒜
米饭
生菜
鸡蛋
白胡椒酱油、盐
做法：
红洋葱切丁，入油锅炸成油葱酥，沥出备用
锅中留少许葱油，将沥出的葱油挖两小勺进米饭中，再将XO酱的油挤入饭里，把饭抓匀，抓散
倒入海鲜和油葱酥入锅炒香，加少许水煨至五分熟，盛出
锅中倒入少许葱油，加葱花炒香，再加两个打匀的鸡蛋，加入米饭和XO酱炒热，下海鲜，淋少许酱油和盐、白胡椒炒匀，再加少许生菜段进来即可装碗食用啦
炼乳椰浆西米露
冰冰凉凉，QQ的口感跟这个夏天是真爱
用料：
椰浆
西米
炼乳
水果
做法：
西米放开水里煮十分钟后盖上盖子闷十二分钟的样子，倒出来用冰水冲凉为止

冰冰的西米放进碗里加入椰浆和炼乳和喜欢的水果搅拌均匀就可以吃了

份量根据实际人数
《随食有膳》阿胶牛奶麦片 养颜营养早餐
阿胶牛奶麦片养血养颜养肺，适合体虚、爱美女士、慢性病人、虚弱病人。
用料：
10g阿胶
300ml牛奶
50g麦片
20g枸杞
适量红糖
做法：
枸杞泡水备用
准备一个锅和一个碗，煮水，待水沸腾。
在碗里加入牛奶，再放入阿胶。
阿胶补气止血，滋阴润肺。
盖上锅盖，蒸煮碗中的阿胶牛奶，直到阿胶完全融化。
融化后的阿胶牛奶呈现这样的状态。
在另一个锅中放入燕麦、牛奶、阿胶、枸杞、红糖。
用汤勺搅拌均匀
一道营养早餐阿胶牛奶燕麦片就完成了。
想看医师详细讲解这道药膳功效可以查看本道菜的视频菜谱喔。
炒豆渣
用料：
230g豆渣
适量青菜碎
适量盐
3个干辣椒
葱末
做法：
挤干水份的豆渣
葱末
青菜碎
干辣椒和葱末、蒜碎炒香
热锅热油（多放油），炒香干红辣椒，下葱末，炒香，下豆渣翻炒均匀，豆渣是熟的，很快就炒好了，下青菜碎翻炒，李锦记味极鲜、盐。翻炒出锅。
中式炒意面
想吃炒面，可是家里没有碱面了，只剩挂面和意面，就用意面试试，味道还挺好的给大家分享一下
用料：
一份意大利面
2个青椒
1个鸡蛋
一勺黑椒汁
一勺老抽
一勺盐
两瓣大蒜
做法：
烧开一锅水，加盐加油，将意面先煮断生，一般十分钟左右即可，或按意面包装提示时间煮熟。意面煮熟后捞出过冷水，一边待用。
煮意面的时候可以准备配菜，青椒洗净切丝，大蒜切末。
另起锅放油，烧热放入蒜末，青椒翻炒，添起后炒鸡蛋，之后加入炒好的青椒和意面一起翻炒。
起锅前加一勺老抽着色，盐，和一勺黑椒汁，翻炒后起锅装盘即可。
黑芝麻吐司
大旺旺老师的配方，特别好吃。
配方量是一个吐司，我制作的图是配方量6倍，也就是6个吐司。如果只做一个，按配方量就好，最后分割的时候等分3分面团整形
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
25克蛋液
3克酵母
20克黄油
30克黑芝麻
135克水
做法：
黑芝麻洗干净沥干
揉到到扩展阶段放入黄油，面团揉好之前最后一分钟下黑芝麻，揉均匀就好
揉到完全阶段
即是可以拉出透明结实的手套膜
29度进行一发，发酵到原来面团2倍大，手指戳洞不会回缩
分割进行整形及第二次发酵
二次发酵为温度38度湿度75
烤箱温度因自家烤箱温度为准，我的烤箱是上下火170度40分钟后出炉
泰式香茅烤霜降猪肉
本想买猪颈肉，只有相近的布满雪花的梅肉了，就它吧。用我喜爱的香茅、柠檬叶等腌制半天，晚上烤的时候香飘满屋，大头直呼太诱人！蘸上风味汁，喝着冰啤酒，夏日也很惬意:-)
用料：
半个青柠汁
猪颈肉（没有就梅肉）
【腌肉酱】
2-3根香茅
8片柠檬叶
1-2根指天椒
2厘米姜
3羹鱼露
2羹蚝油
1羹蜂蜜
1羹绍酒
【蘸汁】
1羹鱼露
1羹糖
1只红葱头末
半根指天椒
1羹凉水
做法：
食材合影
先做腌肉酱：香茅拍扁根部，切环段（上端留用）；指天椒切段；姜切片，柠檬叶剪细条，丢入搅拌杯，把【腌肉酱】的调料悉数加入，搅成蓉。
把酱蓉均匀的涂满肉肉，酱汁涂布，放入冰箱腌制半天，期间最好能翻动一下确保肉能浸到汁。
把之前留下的香茅顶部纵切，树枝排排开，垫在烤盘锡纸上，摆上肉肉，淋上腌肉的酱汁，放入预热220度的烤箱烤15分钟，翻面再烤5-15分钟（跨度如此大是因为肉厚薄不同和各家烤箱有差异）至表面金黄略焦即可。出炉斜切成肉片。
烤肉时准备蘸汁，辣椒和红葱头切碎、青柠挤汁，和【蘸汁】调料搅匀即可。打开冰啤酒，开餐！
味增汤
一碗美味的味增汤。暖胃暖心。
用料：
适量裙带菜
一小块豆腐
适量虾米
适量海鲜生抽
适量盐
做法：
蛤蜊煮开口 豆腐切小方块 裙带菜热水泡开洗净切段 
锅里放水、烧开、放豆腐丁 裙带菜 虾米熬煮10分钟 加盐和海鲜生抽起锅。
没有蛤蜊可以不放 可以放海鲜菇
完成。
果果妈妈分享美食
微博 果小姐er
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榨菜面
一人份的榨菜面，蔬菜可以随意加，我加的是胡萝卜，也可以加玉米豌豆
用料：
一人份面条
半根胡萝卜
半包榨菜
半勺老干妈
半勺酱油
适量黑胡椒
做法：
烧一小锅子热水开后加面条和胡萝卜煮软
榨菜另外放一个平底锅下油炒热
把煮好的面条蔬菜放榨菜锅里，加一点老干妈和酱油，加水略低于面条即可
烧到差不多没水了加黑胡椒翻匀出锅
香蕉肉松蛋糕卷
做这个卷纯粹偶然，因为敲完蛋临了发现家里牛奶没了，不做？不行！小朋友不同意！做，没奶！喵说：妈妈，我们有香蕉！香蕉？也是哦，可以考虑，还很香呢！于是呢，就有了这个卷！
用料：
一大根熟香蕉
4个鸡蛋
50g糖1（加蛋白里）
30g糖2（加蛋黄里）
90g低粉
一小撮盐
40植物油
半罐肉松
4大勺色拉
做法：
香蕉切片，碾成泥！这一步交给一边无事可干专捣蛋的小喵来做最合适！略有颗粒没有关系，增加了口感呢还！
加入4枚蛋黄和糖，搅匀。还是小人的活，😁
加入植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。没错，还是你干！😄，什么？累死了？不行！谁叫你老是捣蛋！
筛入低粉，用硅胶铲拌匀
接下来打发蛋白，打至硬性发泡！对的，就是能拉起挺立的不下垂的小尖角。
取三分之一的蛋白放入香蕉面糊中，轻柔的翻匀。千万不可划圈，以翻菜的方式切拌或者翻拌，次数不宜多，否则易消泡
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续以之上的方式拌匀！
烤箱预热，175℃，中层，10分钟
将面糊倒入垫好油纸的金盘里，放入预热好的烤箱。中层，165℃，15分钟。
不要急着出炉，稍等会儿再出炉。天气冷啊，温差太大，缩的厉害要。出炉后倒扣在晾网上。
取4勺色拉酱涂抹在毛巾面上，撒上肉松，在近处用刀划一道然后卷起来，扎紧。放入冰箱冷藏下更好吃哦！
深夜食堂同款鱼松饭
自从有一次儿子跟我一起看《深夜食堂》，他就心心念念要吃一次鱼松饭。今天有时间，自己试了试，满足了儿子的愿望。
用料：
1碗米饭
1罐盐水金枪鱼罐头
7-8块冰糖
1/3勺老抽
做法：
本来应该自己买先鱼回来蒸的，因为今天在超市买了金枪鱼罐头，于是就用罐头来代替了。
罐头滤水待用。尝了一点，是咸的，一会儿就不放盐了。
起锅加油放入冰糖。
慢慢翻炒至全部融化。
倒入金枪鱼块，调至小火翻炒。
加入1/3勺老抽。
继续翻炒至不冒蒸汽，鱼松变得松脆。
准备好白米饭（今天米饭加水加多了，不是很好看）。
铺上鱼松，淋上沙拉酱。《深夜食堂》同款鱼松饭就做好了。
儿子看到惊呼“太牛了！”一碗瞬间就没了。仅把此饭送给跟我儿子一样觉得吃饭麻烦的小孩儿。
清蒸大闸蟹
为了保持它的鲜，选择清蒸
用料：
8只大闸蟹
5片姜
做法：
做法：隔水蒸、水开后放入姜片、大闸蟹蒸20分钟（蟹壳完成变黄）即可
冬瓜排骨汤
今天我给大家分享的广东靓汤就是冬瓜排骨汤，而排骨我选用了边排骨，边排骨肉质在煲汤后更加嫩滑，而且非常香。除了冬瓜和排骨，里面还了少许的党参、枸杞和陈皮，都是具有清热润肺的功效，在炎热的夏天，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的汤，也是让人十分惬意的。
用料：
1斤老冬瓜
1斤边排骨
根红萝卜
少许党参
少许枸杞
1瓣陈皮
少许盐
做法：
冬瓜用清水洗干净，不用去皮，切成大块，红萝卜洗净后去皮，切成滚刀块备用。
排骨清洗干净后用清水浸泡半小时，浸泡是为了把排骨里的血水排出来，然后冷水下锅焯水，煮到水开了就关火。
水开后会看到很多浮沫，这时把排骨捞出，用水把排骨冲洗干净。
把焯过水的排骨放进汤煲，加入足量的水，然后开大火把水煮沸。
水开了之后加入冬瓜、红萝卜、党参、陈皮，继续大火煮至沸腾，转小火煲30分钟。
小火煲了30分钟后，再加入枸杞小火煲30分钟。枸杞煮的时间不能过长，时间长了枸杞的营养成分就会降低，一般都是最后的30分钟放就可以了。因为用了铸铁锅，所以我缩短了煲汤的时间。总共1个小时就煮好了。盐在喝汤时加入即可，经过长时间熬煮的冬瓜变得软糯，由于没有去皮，冬瓜依然保持完整的一块，没有煮化。
清热解暑的冬瓜排骨汤就做好了，边排骨经过1小时的熬煮肉质变得酥烂，又嫩还不柴，冬瓜肉绵软，入口即化，非常适合夏天喝。
自制猪肉肠
用料：
10斤猪肉
250–300克白糖
110克盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
200–250克白酒
做法：
肉切小块，与调料一起搅拌

放置三小时，灌肠
尖椒炒口蘑
爆好吃爆有味！！！尖椒和糖的完美结合～甜甜辣辣～
用料：
2根尖椒
10颗口蘑
葱姜末
生抽
白酒
糖
盐
淀粉
蚝油
做法：
口蘑洗净，去部分蒂扔掉，将口蘑切片。烧开水焯一下捞出备用。
尖椒收拾干净后，切菱形片状。
调碗汁： 2勺生抽，3勺糖，1/4勺淀粉，1/2勺蚝油，一点点盐。
葱姜切末备用。
热锅内加适量油，加葱姜末爆香后加入口蘑翻炒一会加入尖椒。
炒出辣味，加入一瓶盖白酒～翻炒片刻加入碗汁后即可出锅～
零失误东阴功汤
聚会硬菜，吸睛利器！特别适合喜欢吃泰式口味和酸酸口感的朋友。❤
用料：
12-15只虾
2个西红柿
半个洋葱
两块冬阴功酱块
适量蘑菇
3瓣蒜（没有也行）
4-5只红色小米辣椒（没有也行）
适量柠檬（没有也行）
两根香茅（没有也行）
做法：
处理好海鲜部分，扒虾线，给虾开背。
把虾头扒下来备用

今天放了虾和海🐰，（没有海兔子可以不放，有虾就能做，也可以加任意自己喜欢的海鲜）

处理好各种🍄，香菇切花口（纯粹为了拍照好看，不切也行），蟹味菇对半切成适口大小

今天准备了香菇，平菇，蟹味菇，但有任意蘑菇就能做了，菌子也行。
放油，油热后放蒜末爆锅
放虾头炒至虾头变红
放下切好去皮（也可不去）的西红柿和洋葱
炒至洋葱变软。
加水至没过食材再多一些水
水开放入两块冬阴功酱块（我用的泰国家乐牌的冬阴功酱块）
放入香茅段以及切小段的小米辣。
水开后放入蘑菇开会
水再开放入海鲜集合
煮至海鲜熟即可

出锅前放点生抽（或鱼露）
最后挤一丢丢柠檬汁（没有也完全没事）✌🏻
尝尝咸淡适量加盐
摆盘，拍照，吃吧😊
火爆大头菜
用料：
半个（一顿没吃了）大头菜（圆白菜）
3个干红辣椒
3瓣蒜
20粒花椒
做法：
将圆白菜突出的根部切除，对半切，留一半去除硬根，手撕成块，洗两遍后放到盐水里泡一会后捞出，沥干水
将蒜切片，干辣椒切段备用，调一个料汁，2勺生抽，2勺蚝油，半勺醋，一勺糖，半勺盐，搅匀备用
热油加蒜片、干辣椒段、花椒炒香，加入沥干水的包菜炒软，沿锅边加入调好的酱汁翻炒均匀，继续翻炒至满意，出锅
黑芝麻螺旋酥
中秋节到了，除了月饼之外，各种传统糕饼也跟着热了起来，其中就以蛋黄酥最为火爆。今天，阿涛就为大家带来蛋黄酥的升级款——黑芝麻螺旋酥应应景。

其实上周，阿涛有为大家带来一款黑芝麻流心酥皮月饼，不过有人觉得不够传统，也有人觉得黑色长辈不会接受，于是呼吁阿涛发一些经典的方子。不过阿涛想说，那些经典方子，咱们几年前就已经发过了，烘焙帮学堂里，也有各种视频课。如今，我只想带大家探索一些新的玩法。

但说起上周的黑芝麻流心酥皮月饼，由于没展示黑芝麻馅的做法，导致大家多有抱怨，这点我认，虽然我的出发点是觉得炒馅很辛苦，希望大家能简单一点享受烘焙的乐趣，只是没想到，愿意炒馅的帮友还不少，那今天我就补上这一环，大家也可以举一反三，创造出自己的独家馅料。
用料：
份量：10个
黑芝麻馅：
红豆 50g
黑芝麻 42g
细砂糖 27g
麦芽糖浆 32g
花生油 20g
水油皮：
中筋面粉 105g
糖粉 10g
猪油 45g
清水 40g
油酥：
低筋面粉 85g
猪油 45g
竹炭粉 1g
其它：
咸蛋黄 10个
做法：
我们先来制作黑芝麻馅。50g红豆洗净后浸泡一晚，如果是夏天气温高，要放在冰箱里，中途还要换水一次。如果你手头有莲子或者白芸豆，也可以等量代替红豆来做的。
第二天取出泡好的红豆，加5倍量的清水，大火沸煮约30分钟至红豆开花酥烂
如果你不提前浸泡，直接煮也可以，但花的时间就比较长
将煮烂的红豆，放入破壁机中，加适量煮豆的汤水，搅打成细腻的糊状。如果只有红豆，就会太干，反而无法搅打顺滑，加适量汤水的意思就是，刚好能让破壁机顺利搅打起来的量，但也不会太多，否则会导致炒馅时间太长。
42g黑芝麻洗净沥干水分，用中火炒大约5分钟，能够闻到芝麻的香味就代表炒熟了
即可离火摊凉
将黑芝麻放入破壁机，再加27g细砂糖、32g麦芽糖浆和20g花生油。
用破壁机
将黑芝麻打成细腻的糊状
把红豆泥和黑芝麻糊都倒入不沾炒锅
先开大火翻炒，不断搅拌，避免糊底
当黑芝麻糊开始变得粘稠，转小火，继续保持搅拌
直到黑芝麻糊能够抱团、不沾锅底、不沾刮刀、能够翻折不易断裂的状态，就可以离火了。整个炒制时间，大约20分钟
10个咸蛋黄表面喷少许白酒去腥，送入烤箱中层，上下火180℃烤7分钟左右，至微微出油即可。
接着，我们制作酥皮
先将油酥所有材料放入碗中，用刮刀切拌成絮状
然后用手揉成团待用
然后是水油皮，将水油皮所有材料放入厨师机搅拌缸里
先开3档搅拌2分钟
然后转5档搅拌4分钟
直到水油皮面团可以撑开透明薄膜。由于每个人的厨师机容量功率不同，搅拌效率会有差异，具体档位和时间，应该根据各人情况灵活调整
将油酥和水油皮盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛好了，将水油皮按40g/个分割搓圆，油酥按25g/个分割搓圆
配方是10个，图片上是5份，是因为一会酥皮剂子要对半切开来用，就会变成10份了
水油皮面团压扁，中间厚四周薄
中心放入油酥
用虎口向上推水油皮
收口时用食指和拇指捏紧
桌面撒少许中筋面粉防粘，收口朝上
用擀面杖将面团撑开成10厘米长的牛舌状
从上至下卷起，收口朝下摆放
盖保鲜膜松弛15分钟。松弛有利于提升面团延展性，在后续擀卷中，就不易回缩和崩裂
松弛好后，收口朝上，擀面杖从中间下压
然后分别往两端撑开，长度约15厘米
从上至下卷起，收口朝下摆放
盖保鲜膜松弛15分钟
松弛的时候，我们取出黑芝麻馅，按20g/个分割搓圆
然后把黑芝麻馅捏扁，中间有一个凹洞
把咸蛋黄放入黑芝麻馅中
用黑芝麻馅包住咸蛋黄
然后搓圆待用
取出松弛好的剂子，用非常锋利的小刀，从中间切断
注意手法要干脆利落，避免切口不整齐，影响最后成品的美观度
将剂子垂直摆放
用擀面杖擀成直径7厘米的圆形
螺旋纹一面朝下，将馅球放在饼皮中心
用虎口上推包住馅球
收口时用食指和拇指捏紧，然后收口朝下摆放，螺旋纹就是向外展示的了
将螺旋酥按一定间隙均匀摆在垫了油纸的烤盘上
送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烤30分钟左右即可出炉。由于每个人烤箱不同，所以温度时间仅供参考，需要根据自己情况灵活调整
外表迷人，口感香酥的黑芝麻螺旋酥就做好了
鲜银耳长期储存方法
鲜银耳好吃，不过储存期很短，一朵全煮了能变一大锅，实在吃不完。教大家一个小方法，把鲜银耳分割成合适大小，放在冷冻室内就可大大延长储存期啦😄
用料：
数朵鲜银耳
数只食品袋
做法：
银耳要挑新鲜完整的，不要清洗。
好的鲜银耳是淡米黄色的，带有香味。
剪去后面黑色的根
我每次烧半朵就够了，所以一切二。大家根据自家做银耳的份量选择切割的方法。
每份用小号食品袋包好。
在盒子内排列整齐，但不要为了省空间拼命挤压。
放在冰箱冷冻室内储存，要吃的时候取一份自然化冻，然后洗净烧煮即可。
健康枣泥玉米面马芬
枣泥辅以蜂蜜做甜味剂，烤的时候家里都是淡淡的玉米甜香。最适合下雨天窝在家里看书时候的点心！配上热乎乎的红茶，幸福满分！健康加分！
用料：
2/3杯玉米面（cornmeal）
1/2杯面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
1个鸡蛋
3/4杯枣泥
1/8杯蜂蜜
1/4杯牛奶
1/8杯黄油/植物油
做法：
预热烤箱400度华摄。将所有干性原料混合在一个大碗中并搅匀。将所有液体材料（蛋，枣泥，蜂蜜，牛奶，油）放在另一个大碗中搅匀。
 将液体材料倒入干性材料中，搅匀即可。注意此步不要过度搅拌，以画圈的方式将液体翻折到面粉中即可，否则马芬会变得坚硬。
 将混好的面糊放入马芬模具中送入预热好的烤箱。400度烤 10~15分钟出炉。
4． 烤好马芬冷却五分钟后，开吃！趁热吃最好吃。吃不完的可以用保鲜膜包起来放在冰箱，第二天吃的时候放微波炉加热30秒还是一样好吃。
番茄🍅金针菇蛋汤
用料：
1把金针菇
1个西红柿
1个鸡蛋
2勺蕃茄酱
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
适量淀粉
1根葱
2瓣蒜
适量食用油
做法：
金针菇洗净，切成两段。

西红柿切小块。

葱蒜切好备用。
鸡蛋打入碗中搅散。
锅里油热炒香葱蒜。
倒入西红柿炒出汤汁。
加入清水煮开。
放入2勺番茄酱。
放入金针菇。
放盐和胡椒粉。
倒入蛋液搅匀，倒入淀粉水勾芡。
好喝又营养✌️
竹荪笋干鸭腿汤
本来是要做竹荪鸡汤的，但最近有点上火，想说还是吃鸭肉好了，就买了鸭腿，但是炖鸭肉，木有笋干就觉得不对劲，于是又放了笋干，就变成这样了。但是很好喝哟！！
用料：
2只鸭腿
若干笋干
若干竹荪
1个桂皮
1个八角
1片香叶
若干生抽
做法：
鸭腿洗净，冷水下锅，煮开捞出，可以剁开也可以不剁
笋干要提前一夜拿水泡着，期间多换几次水，有些笋干很咸，要尝尝看，多洗几次
竹荪只要提前几分钟泡开即可
鸭腿、笋干、那些香料，都放进高压锅，加水没过食材，压熟
转移到砂锅内，加点儿水，再加点儿生抽，这时候把竹荪放进去，大火煮开后文火慢炖，炖上1小时以上
肉熟烂，即可关火，开吃
鱿鱼丝炒蒜苗
美味营养，跟妈妈学的一道菜
用料：
三四只鱿鱼
若干蒜苗
适量盐
适量料酒或黄酒
适量辣椒酱或辣椒
适量食用油
做法：
将买回来的鱿鱼跟凉水一起放锅里煮开，再把鱿鱼捞出洗净、切丝。蒜苗洗净切段。
锅里放油烧热，倒入鱿鱼丝，翻炒片刻后放盐、料酒、辣椒酱，再继续翻炒几分钟。
倒入蒜苗，一起翻炒一会儿。
然后盖上锅盖焖煮四分钟左右。
即可出锅。
香菇芹菜猪肉煎饺
作为一个南方人，我也喜欢包饺子
用料：
8朵香菇
2根芹菜
半斤猪肉
1个鸡蛋
2瓣大蒜
饺子皮
酱油
芝麻油
食盐
做法：
干香菇用温水泡软，芹菜去叶切碎，猪肉剁碎
香菇泡软后先切丝后切碎
猪肉、芹菜、香菇、蒜瓣处理好放入大碗，加食盐、酱油、芝麻油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
馅料成品
备一碗水，开始包饺子啦
我喜欢这种包法
饺子包得不太好看，将就吧～
全部成品
不粘锅烧热，倒入花生油，码上饺子，煎至底面金黄
加入一碗之前泡香菇的水，倒掉了用清水就好了，马上盖盖焖至水干。
起锅或者也可以浇入鸡蛋液，做成抱蛋煎饺
开吃～
好好吃～
牛肉饭
用料：
1盒牛肉卷
1个洋葱
4勺生抽
3勺蜂蜜
2勺料酒
1.5克盐
1.5克胡椒粉
1勺蚝油
半勺淀粉
1克味精
做法：
牛肉卷热水下锅，焯水，盛出备用。
洋葱洗净，切丝备用。
热锅凉油，炒洋葱；
依次加入，生抽，料酒，蚝油，蜂蜜。
洋葱炒熟，入味。
加入肥牛卷，翻炒，调味（黑胡椒粉，盐，味精，少许淀粉）。

翻炒均匀出锅！
陈皮柠檬膏
陈皮柠檬膏止咳、化痰、暖脾胃。
陈皮有理气健脾、活血温润的功效，陈皮苷能止咳祛痰、促进消化、排除肠内积气，驱寒暖身的功效
柠檬能生津开胃，化痰止咳的功效，柠檬所含维生素和苷类还能增强血管弹性和韧性，预防高血压和心肌梗塞等疾病。
适合不同体质，老少皆宜，如果加川贝的话就不适合寒咳的人。
感冒咳嗽来一勺
喉咙不舒服来一勺
吃涨了来一勺
抽烟的人每天来一勺能清除肺热痰多

说得这么好，赶紧动起手来😂😂😂
用料：
700克（去头尾和核后约500克）柠檬
1000克黄冰糖
50克新会陈皮
（成品约1550克）
做法：
新会陈皮，年份越老效果越好；
用水冲洗干净，把里面的白囊去除，不然会有苦味；
晒干，或者烤箱不用预热，直接100℃烤10到15分钟，中间拿出来观察翻面，看到好的先拿出来，别烤焦了；（注意观察陈皮干湿度，干了就好，别烘烤过度）
烘干后剪成细丝，或着破壁机打成粉状；
柠檬用温水加盐泡半小时以上，然后用百洁布把表面刷洗干净（特别是进口的那种外表面有蜡）；
擦干表面水分，切薄片，建议戴手套操作，不然双手受不了；
把头尾去除，把每片的核去除干净；
冰糖用黄冰糖比较好，太大块的冰糖，微波炉高火加热40秒到1分钟（根据冰糖大小把握时间），然后用刀背轻敲一下就很容易碎；
炖盅底部铺上一层柠檬片；
铺上一层黄冰糖；
再撒上一层陈皮粉；
再重复一层柠檬一层黄冰糖一层陈皮粉，直到铺完，稍微轻震一下，让小块冰糖能把空间填满，这个配方量刚好铺满2升的炖盅；
盖上盖子，用保鲜膜把盖子封住，不要让水蒸气进入，然后放入炖锅，炖24小时，注意中间炖锅要添加水，别烧干了；
成品很浓稠。
鱼胶莲藕海带排骨汤
用料：
150克排骨
一片海带
一节藕
一勺盐
一片姜
酌量清水
料酒少许
6片鱼胶
做法：
排骨冷水下锅煮开撇血污，捞出排骨，放进砂锅里（我家是隔水炖锅）。
藕选中间的节，去皮，先切厚片（大概一指厚），再把片分小块。海带我买的是市场煮好的靠根的厚片。海带切段。把藕和海带都放入砂锅。
鱼胶我用的是小胶大概六片，先热水上锅蒸一分钟再泡24小时。把鱼胶也放入砂锅。在砂锅放一片姜，倒入丢丢料酒。另烧一壶热水，注入砂锅，量自定，一定得是热水，不腥气。定时三个半小时，炖了两个半小时加盐。一款美味营养的汤出炉。藕粉糯海带软烂.....儿子喜欢😘
酸奶蛋挞
用料：
20克砂糖
100克酸奶
1个（整蛋）鸡蛋
半个猕猴桃+几颗蔓越莓干时令水果
做法：
先准备好解冻20分钟的蛋挞皮
加入鸡蛋和糖，酸奶一起搅匀
倒入蛋挞皮（8分满）
加上喜欢的果干
烤箱预热，上下220度，20分钟，看蛋挞边稍微变黄就好啦……
日式浓醇抹茶冰淇淋
只需4种原料，无需中途搅拌的日式浓醇抹茶冰淇淋，猜猜自己做一碗，得花多少钱？
配方源于《京都午茶时光》。
用料：
3颗可生食蛋黄
80g细砂糖
250g淡奶油
20g抹茶粉
做法：
打3颗可生食蛋黄
倒入细砂糖
打发加了细砂糖的蛋黄，由黄色打到发白的状态
此时的蛋黄呈现“缎带般层叠”的状态，就表示打发完成了
淡奶油中筛入抹茶粉
将抹茶奶油打发至黏稠顺滑的状态
将蛋黄液倒入抹茶奶油中
搅拌均匀
装盒，冷冻4～5小时以上即可
法棍开放三明治
法棍有许多吃法，做成开放三明治就有许多样式和材料的选择。这是我常吃的早餐，用核桃，奶酪，芝麻菜佐上蜂蜜或者果酱调味。全素又健康!
用料：
适量奶酪（软度奶味适中的gouda就很不错）
适量核桃仁
适量芝麻菜
适量蜂蜜
适量法棍
做法：
切开法棍，大小均匀宽度适中
淋上蜂蜜
铺上奶酪，芝麻菜，最后加上核桃仁
西葫芦鸡蛋虾仁蒸饺
忽然想吃这个馅儿的饺子，好像是一种儿时的记忆，但是小时候到底吃没吃过也不太能确定。😄不管怎样，想吃就动手咯～
用料：
1个西葫芦
两个鸡蛋
适量（也可以放鲜虾仁）干虾仁、虾皮
适量木耳
做法：
西葫芦搽丝后放入盐使其滤出汁水。
杀出水分的西葫芦用纱布包好尽量挤出所有的水分，然后将鸡蛋炒碎（越碎越好）
再放入切碎的的木耳，葱末、虾皮和小虾仁、料酒、生抽、五香粉等调味料拌匀馅料。
因为要做蒸饺，所以我包的是柳叶饺的形状。
上锅蒸10-12分钟，美味的蒸饺就出炉了。连家里从来不吃西葫芦的小公子也一直说好吃😋
大闸蟹粥
跟清蒸大闸蟹不同风味的做法，一样的唇齿留香。
（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
2只洪泽湖大闸蟹
80克大米
适量盐
适量生姜
适量小葱
适量香菜
1500ml水
做法：
准备好大闸蟹，洗干净宰杀砍小块备用
大米加水用高压锅压成稀饭备用
稀饭里加入大闸蟹、姜丝搅拌均匀，大火，用勺子不停搅拌约十分钟
关火前加入盐、香菜、葱花调味
豇豆馅饺子
用料：
500g猪肉
1个鸡蛋
两勺盐
适量生抽
适量香油
中间部位的四分之一莲藕
半根胡萝卜
500g豇豆
一根玉米
取杆西兰花
做法：
肉馅加盐和生姜粉（口感更好，也可以用生姜替代）黑胡椒粉花椒粉适量拌匀，西兰花杆和豇豆洗干净热水里汆烫一下放凉切丁拌入肉馅
胡萝卜切丝再切丁，也可以用擦丝器更方便，但是我不习惯用，手切尽量越碎越好。莲藕同样方式处理。西兰花杆（为什么会有西兰花杆因为杆炒菜没人疼没人爱啊。又不能浪费）玉米也是切碎处理。
锅里放菜籽油（更香）放胡萝卜炒香（胡萝卜要过油才有那啥营养）以上连同锅里的油均拌入肉馅。加生抽蚝油拌匀（看个人口味给了，我给宝宝吃，给的很少）
做好生煎的重点：—————是先给一点油饺子马好大火煎一会加凉水没过饺身一半水开后转中小火加盖。快干后开盖转动锅子就OK了最后撒上葱花和芝麻再加盖焖一会更好吃
壳脆皮薄
你喜欢是我最大的动力❤️
迎春五彩烧麦
自制家常五彩烧麦包，菠菜汁和面，绿油油的皮，胡萝卜木耳香菇调肉馅，包好后上锅蒸15分钟即熟，色香味俱全，家常食材，简单好做，营养美味，特别是家有小孩的可以提升孩子的食欲哟
用料：
1根胡萝卜
几个木耳
适量盐
适量油
250克左右猪肉糜
适量料酒
250克左右面粉
适量菠菜
做法：
第一步：胡萝卜、香菇、木耳等馅料食材切碎沫（可根据自己口味调换）。
第二步：菠菜剁碎或打成汁，和成绿色的菠菜汁面团，醒发10分钟，备用。
第三步：把面团揉搓成条，再切成比饺子剂略大的面剂子
把面剂子擀成薄皮
调好肉馅（忘记拍图了）。把肉馅包到皮里，四周多捏上些褶，壶口收下腰，敞口放置于盘中。
蒸锅里放上水，大火转中火蒸15分钟，关火焖5分钟后开锅即可
东北凉菜大拌
用料：
娃娃菜5颗
把粉丝2扎
个鸡蛋4个
虾米 胡萝卜 香菜
做法：
将海米洗干净后，拿温水泡。⚠️温热水更快将海米泡开。娃娃菜胡萝卜切丝，要细。⚠️娃娃菜的菜帮子有点厚，用刀把一片切成2片
鸡蛋打碎，放一点点盐即可，搅拌均匀后，做成鸡蛋饼，捞出，等凉透了切丝。⚠️最后拌完再加入，否则鸡蛋丝会碎
粉丝用沸水煮熟⚠️可以通过试吃看熟没熟。熟后呈出过凉水，凉透后用过滤水冲洗一遍，弄干水分。⚠️粉丝吸水，要用手用力挤出水分
三头的蒜，做成蒜泥，加入盐，糖，鸡精，白醋，一点点酱油，拌入。⚠️调料不可过早放入娃娃菜里，因为娃娃菜太容易下水了。最后放入香油，香菜。
香菇青菜包和豆腐包
换个方式吃包子，一直想吃豆腐包子，貌似外面没卖的自己做完发现真的好吃，有时间一定要试试。
用料：
一把青菜
五块豆腐干
10朵香菇干
一小把红薯粉丝
1块老豆腐
一小把韭黄
小块姜
1根葱
1勺辣椒面
做法：
准备小青菜，干香菇泡发（干香菇比鲜香菇味道更好，没有也可以鲜香菇），豆干几块，一小把红薯粉泡软(图片忘拍了)
热水中加点盐和油，然后青菜烫十来秒，然后青菜，香菇，豆干，粉丝切碎，青菜一定把水分沥干，切点姜末。
起锅热油下葱花，炒出葱香放入香菇丁，炒个一分钟左右，关火，倒入刚才的青菜丁盆子，放盐，鸡精，胡椒粉，耗油，调味。
调好的菜馅儿。
老豆腐一块用手捏碎，放入姜末，一勺辣椒面。
起锅热油下三分之二的葱花，吵到葱花微微发黄，关火，倒入剩下的三分之一的葱花，把葱油倒入捏碎的豆腐。
再放入切碎的韭黄，再用盐，胡椒粉，花椒粉，一点点十三香，耗油，生抽搅拌均匀。
拌好的豆腐馅。
包好的两种馅儿的包子。
糖水黄桃
用料：
8个黄桃
500克冰糖
做法：
黄桃清洗干净去皮

去核切成片撒上少许盐，加上没过黄桃的水量浸泡5到10分钟过滤盐水
入锅，撒上冰糖，加入没过黄桃的水量。
大火烧开转中小火，大约10到15分钟左右，黄桃煮至口感略软就可以关火。
盛黄桃的器皿需事先用开水煮过消毒，晾干水分，黄桃煮好以后分装入玻璃瓶中，瓶中的甜水需没过黄桃，这有利于黄桃甜水的保存。装完黄桃甜水趁热把玻璃瓶倒置，抽取真空。
黄桃甜水冷却后需放入冰箱冷藏，抽取真空后的黄桃甜水可保存数月。
三黑豆浆，低卡养生豆浆
这款养生豆浆适合男女老少，黑的食物养肾、养发，长期喝可以改善脱发，黑芝麻还可以补钙，所以不用我说好处多多，今天用的还是饴纯的零卡糖，戒糖、糖尿病的、怕胖的亲也可以放心喝！零卡糖的甜度是白糖的两倍哦！
用料：
20克黑豆
20克黑米
15克黑芝麻
15克饴纯零卡糖
做法：
我今天一个人喝做了配方一半的量，零卡糖直接加进去，加水到500ml，喜欢稠一点可以是400，一大杯的量哦！
豆浆模式
破壁机工作中
完成✅
好喝😋
松饼机版原味华夫饼
配方里可以做两版华夫饼
用料：
50克低筋面粉
10克淀粉
1个鸡蛋
25克牛奶
15克炼乳
10克糖
10克植物油
2克泡打粉
做法：
把粉全部调好放入松饼机，开机，随时打开，认为颜色上色合适就可以了
最后淋上蜂蜜
春笋排骨焖饭
这个季节是时候吃春笋了，今天第一次用当季鲜笋，尽管照做，要是不能吃一大碗，就算我输
用料：
适量净排
一根春笋
一根胡萝卜
半根葱
姜
1个八角
一块桂皮
1大勺生抽
1小勺老抽
适量盐
一勺料酒
2块冰糖
做法：
排骨凉水和料酒煮开焯水，洗干净沥干水
春笋去皮，焯水
葱段，姜片切好
胡萝卜和焯过水春笋切滚刀块
锅内热锅冷油，炒香八角和桂皮
放葱段和姜片翻炒出香
放排骨炒至稍微焦黄
料酒，生抽、老抽，冰糖翻炒上色
加热水煮开，盖盖子煮二十分钟
捞出馅料
春笋胡萝卜再次煮开盐调味
米洗干净，放进电饭锅，倒汤（平时煮饭的水量），排骨，胡萝卜春笋一起放进去，一个煮饭程序
打开锅盖的那一刻，香的了不得
一定要试试哦
无油姜汁烧肉（Shigureni）
第一次吃姜汁烧肉是在一家很小但是很有名的日本餐厅，冬夜里，不想吃冷食，于是从来不吃姜的我不知道哪根筋搭错了，竟然点了一份Shigureni。本来没抱什么期待，却没想到与姜汁一同烹饪过的肉片变得鲜嫩多汁，口感和味道都赞极了。

传统的姜汁烧肉是要吧汁液烧干，但是对我这种酱汁拌米饭狂人来讲是完全不能满足的，于是自己研究改良了这款既保持了传统姜汁烧肉的步骤，又留有足够酱汁来拌饭的版本。
用料：
500g牛肉或猪肉
1汤匙味淋
1汤匙清酒
2汤匙老抽
2汤匙生抽
2汤匙糖
30g生姜
250ml肉汤或水
适量点缀（小葱或芝麻）
自选，适量水淀粉（勾芡用）
做法：
肉切薄片
姜切薄片，除肉片以外，所有材料冷水入锅，至水开
放入肉片，再次煮至水开，撇掉浮沫

盖盖子小火焖煮20-30分钟，开盖大火收汤。
如果想做传统版就收干，拌入小葱或白芝麻
如果想拌饭，收半干后勾芡，撒小葱
开吃
香蕉坚果西多士
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
4片吐司
3个鸡蛋
2小根香蕉
30g炼乳
50g混合坚果仁
做法：
香蕉切成小段，放到碗中压成泥。
然后加入炼乳和坚果，混合均匀。
然后将果泥放到吐司上，用勺子抹平，再盖上一层吐司，压压紧，切掉吐司边。
碗中打入蛋液，将吐司放进去，表面均匀的裹上蛋液。
锅开中低火，手心感到明显热气后，放入裹上蛋液的吐司，煎至表面金黄。
切开后，淋下炼乳，配上香蕉或牛奶，一顿丰盛的早餐就完成啦。
海鲜披萨
简单易学 好吃不行
用料：
200g面粉
1个鸡蛋
50g牛奶
2g酵母
10g糖
洋葱
青椒
虾仁
番茄酱
马苏里拉芝士
香菇
西红柿
做法：
40度温水溶解酵母，同鸡蛋，糖，牛奶放入面粉中，和面。用手感知面不软不硬，即可。发1小时。
面团两倍大时，取适量面，做成面饼，边缘厚中间薄。用牙签在面饼扎眼儿。
烤盘放油，面饼放烤盘上，放入烤箱180度 烤5分钟，定型。
取出面饼，放入番茄沙司，涂匀，放入各种蔬菜和虾，最上面放满马苏里拉芝士。尽情的放。放入烤箱200度 烤15分钟。
莲藕闷鸭
工作之后回家不频繁，大部分回家爸爸都会烧这道菜，既能吃到软糯的莲藕，又能吃到香喷喷的鸭肉，吃不完还能打包带走！！！
用料：
1只鸭
几个黄姜
3大节，喜欢多放藕
随意葱
2个八角
2块桂皮
能吃辣多放干辣椒
2勺老抽
克盐
勺生抽
几片香叶
料酒也行，3大勺米酒
做法：

新鲜鸭子一只
剔除一些毛根，去掉脖子的皮，去掉屁股，斩大件
准备好要用的香料，洗干净，这里我们用了新鲜的朝天椒，也可以用干辣椒，拍漏的香叶
先放辣椒和姜，稍微炒一下，再放香料
香料煸炒出香味儿后，倒入鸭肉开始翻炒。
继续翻炒……炒啊炒啊炒啊，肉肉会出水，可以翻的频率比较低，会有焦香的感觉，一直炒到没什么水，就可以加生抽，老抽，继续炒。
炒至没什么水，加入开水，记住一定是开水，滚烫的水，可以开始炒鸭子的时候在旁边烧上水，水要没过鸭肉。
大火烧开之后需要撇去浮沫～～多撇一点，这样不会腥
然后加米酒，我们这次用的米酒也可以加料酒，米酒三大勺，之后吃起来会有点点甜味儿！
大火烧开之后转小火闷煮，这个时候就可以准备莲藕了。鸭肉想吃软一点的就需要炖煮的时间长一些。
最好是能买到粉藕啦，炖出来粉粉的还很有味道，我爸这次买的湖北粉藕，还不错～～挑藕可以挑两头有节的，这样里面一般是干净的，冲一下就好了
莲藕切大块儿的滚刀～这样最好吃！可以满满的一大口！！
切完之后就放入锅中，开大火，烧开之后转小火焖煮，这个时候需要烧第二次开水，等锅里的水烧的差不多了需要再次倒进去小火焖煮，整个煮的过程需要一个小时左右。最后就大火收汁啦，如果觉得颜色不够好，可以收汁之前再加点生抽和老抽，收汁的时候放葱花和盐调味儿！！！！不要太好吃啊！！！连汁都要再吃一碗饭！！！
干酵母面包10:  烫种培根面包卷
做了这么多面包，软面团里最爱这个方子。来自爱和自由，略改。
出品超级柔软，与面包店口感一样，但是没有添加剂。
基本面团，可演绎各种口味。
用料：
#烫种
20克高筋面粉
20克滚开水
#主面团
180克高筋面粉
50克低筋面粉
40克烫种
3克干酵母
40克（不要减）砂糖
3/4茶勺盐
10克奶粉
25克蛋液
110克牛奶
25克黄油
#表面馅料
蛋黄液
培根或salami
马苏里拉奶酪等
玉米粒等任意
做法：
前一天晚上制作烫种：开水浇入面粉，拌匀，入冰箱冷藏一夜。
把除了黄油以外的原料放一起，揉至光滑厚膜，加入黄油，揉薄膜，盖严进行第一次发酵。
室温23度，2小时左右。
拿出，分成18个小面团，团圆，醒发15分钟。
擀成椭圆片，从上往下卷起来。先把18个全部卷好。
全部卷好后，再依次搓成长条，两头尖些，长约16cm。
三个一组，编辫子。
胖嘟嘟很好看
湿润处二发40分钟。
先刷蛋液，再撒培根丁和奶酪。
175度，15分钟。
培根易烤焦，期间勤观察。
好吃得停不住嘴。
烫面菜角
在全民热衷烘焙的时候，我却沉迷于各种中式菜角，包子无法自拔。虽然我生在一个以大米为主食的地方，但是我却对面食情有独钟。我的外婆是个北方人，这个烫面角是她的拿手菜，隔三差五外婆就会专门做了喊我们去吃。这两天在家突发奇想，就想试试自己会不会做。一次成功也是让我很开心的☺
用料：
面粉
鸡蛋
粉条
香菇
木耳
猪油/花生油
葱
姜
干辣椒
盐
生抽
老抽
鲜辣粉
做法：
木耳、香菇泡发，剁碎备用。喜欢香菇味道的可以多放香菇少放木耳。
粉条泡发剁碎备用
鸡蛋打散后轻炒，用铲尖切碎备用。我在炒鸡蛋的时候放了一点点盐和鲜辣粉。
葱，姜，干辣椒切碎备用。切干辣椒的时候尽可能带手套，否则手会受内伤。我这次做的时候裸手直接切的，结果面烫好揉面的时候真的是水深火热😂
猪肥肉切丁，不吃猪油的亲可以直接用植物油代替，但是有猪油会香一些，可以掺在一起的。
所有的食材准备好之后，放着备用，先来和面。水烧开后，少量多次加入面中，然后用筷子搅拌至所有的面粉几乎都揉在一起就可以了，这个时候应该是还有少量的干面。等面温度降到手可触碰的时候，再进行正常程序的和面。

醒面的时候来炒馅。
猪肥肉丁小火练出油，或者是直接锅烧热后下油，油要多一点因为粉条比较吸油。

把切好的葱花，姜沫，辣椒沫加入锅中翻炒出香味后，加入香菇丁、木耳丁、鸡蛋沫、粉条沫。
向锅中加入生抽，老抽，鲜辣粉，盐调味。老抽放一点点就可以，能挂上颜色就行。然后继续翻炒至所有食材均熟即可。这个时候可以尝一下，味道不足的话还可以略微调整。
将醒好的面继续揉一会儿后，切剂子，擀皮儿。至于包成什么样的大家可以自由发挥。
包好几个之后刚好我家先生下班，顺势生煎了3个尝尝味道😏
多余的面卷了5个红糖卷😍烫面做红糖卷也超好吃，红糖要加点生面，这样蒸熟了之后糖馅会有一定的粘稠度，不会到处流淌，也不会烫嘴😉
宝宝猫耳朵
小宝贝早餐来一碗，营养又美味
用料：
1个鸡蛋
适量面粉、时蔬、盐
随意搭配自制火腿肠、肉末、鱼丸等
做法：
鸡蛋加一点点盐打散加入适量的面粉搅成絮状揉成面团（量很小几下就揉好了）
面团搓成长条（大概小拇指粗）切成约
5厘米左右的小段，撒适量干粉，用大拇指按着推一下，自动就会卷成猫耳朵的形状。（大人吃可以稍微切长一点搓大块一点）
蔬菜洗净切碎、火腿肠切小块。锅里倒入适量水煮开放入猫耳朵煮开，加入蔬菜和肉类煮熟，加点盐调味即可。
三杯鸡（电饭锅版）
电饭锅版
用料：
一只整鸡
姜
葱
蒜
米酒
生抽
老抽
冰糖（或白糖）
植物油
香油
做法：
调好三杯汁：10勺米酒，5勺酱油（生抽两勺，老抽三勺），5勺香油；2.5勺冰糖（或白糖）
整只鸡斩成小块
鸡肉冷水下锅，先焯一遍水
捞出鸡肉，用清水冲去浮沫
姜切片；蒜拨皮；葱切段
饭锅中，先倒入适量的植物油
底部铺上姜片蒜粒和葱段
然后，将鸡块倒入
倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键
约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可
小驴屹耳面包
做过了维尼、跳跳虎、小猪皮杰，心心念念着还有一个朋友没做，就是小驴子屹耳。
虽然也费心设计了一番，但是成品好像有点丑，用我闺女的话说就是“妈妈，这个驴长得有点丑哎”不过好在还看得出来是个驴子。
上次发成品图的时候好多亲留言说是二师兄，哈哈，好吧，是有点像，主要是耳朵太大太胖了……
这款有拍过程图，想了想还是发个菜谱吧，抛砖引玉，期待大家更好的作品。
用料：
紫色面团：
160g高筋面粉
60g紫薯泥（蒸熟放凉捣泥）
80g（酌情增减）水
16g糖
1.5g盐
1.5g酵母
10g黄油
白色面团：
100g高筋面粉
68g牛奶
10g白糖
1g盐
1g酵母
8g黄油
调色用：
适量红曲粉
适量深黑可可粉
做法：
紫色和白色面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气。白色面团留取一小块最后做眼睛，其余一分为二，其中一份加少量红曲粉揉搓均匀成粉色面团。另一份加适量深黑可可粉揉搓均匀成黑色面团。
紫色面团进行分割。分成40g/个较大面团5个和10g/个小面团10个（做耳朵用）。
取40g面团擀开，包入馅料。
捏紧收口，整成鹅蛋形，依次包好所有，置于烤盘上。
取粉色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛片刻。
取大小合适圆形模具压出圆片状。
小心取下圆片，覆于紫色面胚上，向内向下包起。
捏紧收口，剪去多余部分，置于烤盘上。
依次包好所有。
取10g小面团，搓成长条纺锤型
放置在主体面团两侧，做成耳朵。
依次做好所有。
取黑色面团擀开擀薄，覆保鲜膜松弛片刻。
取小号圆形模具压出圆片。
用小水滴模压出锯齿状头发刘海（没有水滴模可用刀切）。
压好如图。
小心揭下整形好的黑色面片，粘在顶部做成头发。
白色面团擀开擀薄，松弛后，用圆形裱花嘴压出小圆片。
小心揭下粘在紫色面团合适位置做成眼睛。
待面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，晾凉，用黑色烘焙色素笔画出五官表情，或者用黑可可粉兑水来画也是可以的（我就是用后者画的表情）。
芥菜饭
用料：
1鸡蛋
若干芥菜
煮好的饭
做法：
油热，加鸡蛋，碎，加芥菜，炒，加盐，加酱油，炒，加饭炒，出锅。美味
川贝陈皮柠檬膏
柠檬膏功效：柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬、陳皮可化痰止咳。                                                                   川贝的功效：清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。功能治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。                               陈皮是理气化痰止咳的功效，而川贝有清热化痰止咳的功效，柠檬偏凉有生津，止渴，祛暑的功效，四者合用能增大清热止咳的作用。更可起到养颜美容，排毒，滋阴润肺的作用。
用料：
30克川贝
40克陈皮
2斤柠檬
2000克黄冰糖
做法：
柠檬用清水浸泡20分钟，再加一些食盐搓洗（表皮一定要清洗干净，不然你会后悔）


把洗净的柠檬晾干表面水分（也可以擦干），切成片状（厚度
3--
5厘米左右）去掉籽。


把切好的柠檬与老冰糖，放入炖锅中，按照一层冰糖一层柠檬，一层层放好。（切记，不需要加水哦）
熬制3个小时，6个小时，可以看下食材情况，可轻微搅拌，让冰糖易融。 然后重复炖煮。陈皮柠檬膏通常需要熬8-12小时，这样才能更好的发挥食材功效。
装川贝陈皮柠檬膏的容器需要洗净、杀菌、消毒、保持干燥无水分!!! ✌🏻趁热装瓶，盖上盖子密封即可~（可倒扣瓶子，使其成为“半真空”状态，更易储存。） 膏体冷却后会比较稠，但不会凝固，因为不含添加剂。

温水冲泡一杯，酸甜可口，又可以补维C。
川贝陈皮柠檬膏能利咽止咳，燥湿化痰，理气健脾，和胃生津，祛暑止渴，润肠排毒，滋阴润肺，美白养颜，抗菌消炎，可用于咽喉肿痛，脘腹胀满，食欲不振，消化不良，反胃吐泻，头晕目眩。
VX：gaojie367188
酸菜汆白肉
用料：
克五花肉
克酸菜
片姜
根葱
个八角
克盐
做法：
五花肉整块冷水下锅去雪沫，然后切薄片。或者直接排骨。
锅内放入葱姜，八角，肉，倒水开始煮，等肉熟了后加入酸菜，20分左右后加盐味精出锅。
刀切馒头
朱厘米大师的寿桃菜谱，稍作改动，方便记录
用料：
3克酵母
190克普通面粉
10克糖
120克不到，适当调整牛奶
做法：
牛奶里面加入酵母和糖，静置几分钟，糖全部融化
面粉里加入上述液体，充分揉匀，面团表面光滑
面团搓条，切段
放烤箱发酵30分钟
冷水上锅蒸12分钟，关火焖3.4分钟出锅
超简单不到十分钟出手套膜的中筋面粉（高筋面粉更不在话下）压面机版～
买了手动压面机后～经常做面条～发现每次面皮扯很长也不会断～太有韧性了～应该就是所谓的出膜～

做的油炸圈圈⭕️和馒头都是一次发酵的～

圈圈⭕️做法～https://www.xiachufang.com/recipe/103767522/
用料：
800克中筋面粉～金沙河
30克奶粉
420克水
5克酵母
做法：
面团揉至光滑用压面机的最大档压四五次或者五六次就可以出如此完美的手套膜～用的还是中筋面粉哦～太震惊了……
做了9个这么大的油炸圈圈⭕️～我家不到3岁的小姐姐一口气吃了三个😋 
还做了一大锅馒头～😄～造型丑点～小的在闹～手忙脚乱随便弄了下～
手动压面机（某宝四五十块～个人觉得选最基础的功能就可以～对我来说两刀就可以了～圆面那个做了一两次不喜欢吃没嚼劲）～ps：面和的比较软压下去肯定会粘在一起的，没关系的，拿出来稍微按扁一点继续放上去压就可以的而且不需要很大力气，面团软也不需要弄很扁再压……我这次的面团直接分两份压的～一次压了600g，压的多要记得扯出来一点，不然压面机下面堆满了上面的出不来哦～
苹果胡萝卜汁[原汁机]
1：   刚到的贝尔斯顿原汁机。马上体验还真的不错呀。
2：   胡萝卜能提供丰富的维A，而苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。这种果汁富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶，尤其是身体容易疲劳的人，更应经常饮用。
用料：
一个苹果
一根胡萝卜
原汁机
做法：
将苹果洗净，胡萝卜去皮洗净。
把苹果和胡萝卜切成条放入原汁机即可，
榨好的汁可以过滤也可以不过滤，不用放糖就已经很好喝了。[根据实际情况来定]