xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
产后29天（月子餐）
用料：
颗红枣
做法：
早餐：小米粥，三明治，海参蛋羹
午餐；一锅熟，花卷，土豆、排骨，南瓜、茄子、豆角
下午加餐：银耳雪梨汤
 晚饭：黑米饭、清炒小油菜，鸭血豆腐烧北豆腐，猪蹄汤，银耳雪梨汤
一锅熟的花卷
大丰收
某月嫂公司推荐：月子餐之第二十九天
早：虾仁馄饨
午：栗子鸡块，米饭
晚：海米炒豆芽，米饭
宵夜：酒酿+1个鸡蛋
石磨豆腐炖白菜
家里只有我一个人爱喝豆浆，每次打豆浆都喝不完，倒掉实在可惜。
晚上做炖菜，随手倒了进去，竟然得到全家一致好评。嗯，经过改良得此菜谱。
用料：
1块豆腐
2朵香菇
60g 里脊肉粒
4片白菜叶子
1大杯豆浆
1大勺水淀粉
1张蛋皮
适量香菜 花生碎
适量生抽 盐 鸡精 醋 香油 白胡椒
做法：
黄豆用温水泡软放入豆浆机中，打豆浆
打好的豆浆过滤出备用
打豆浆的同时备材料。如图
锅内倒入少许油，下生姜碎爆香
加入里脊肉碎炒至变白
加生抽，加入香菇粒翻炒至软
加入豆浆煮开
放入白菜叶 加胡椒粉 盐
加入豆腐粒后煮一会再放一勺玉米淀粉水使得蒸锅汤汁变得浓稠
起锅前放鸡精 麻油 几滴香醋即可。最后撒蛋皮，花生碎 香菜。
二月二炒豆子
用料：
黄豆
白糖
水
做法：
第一次做，感觉还算成功。第一步先把黄豆炒熟，或者烤箱烤熟也可以，然后盛出来放一边儿备用。
我用了100克糖，加水，中小火不断搅拌让水分蒸发。
冒这样大气泡的时候小火，倒入黄豆。
搅拌一下关火，温度慢慢降低，就会结成糖霜。
我的可能糖太多了，水分蒸发的还不够，最后剩余好多砂糖😓不过不影响成品口感。
一定要凉透再吃，口感就很脆了。
不要太好吃的苹果派
美味苹果派。
用料：
2个苹果
250克面粉
1个鸡蛋
5克酵母
30克糖
1克盐
200克牛奶
20克玉米油
做法：
面粉，鸡蛋
加入酵母
加入食盐
加入糖
加入牛奶
加入玉米油
和面
盖保鲜袋发面
切苹果
加糖翻炒至苹果变软
苹果出水多，稍微勾芡
发好的面继续揉
切成方块
包馅，用叉子压边
摆在油纸上，刷蛋液。二次发酵后，170度预热将派放在烤箱里，然后上下火30分钟

成品出炉
【微波一切】微波清炒芹菜～健康低脂无油烟，不需要厨艺！
用料：
半斤芹菜
4片姜
1小勺盐
1瓷勺油
1小勺鸡精
做法：
芹菜洗净，切段。（作为减肥人士，芹菜是很好的食物，补充维生素C D E F G啥的同时 是很好的膳食纤维来源，说人话就是让你无需烦恼便秘）
加四片姜（这是我娘的习惯！），增加点底味，丰富味道层次！另外，蔬菜好多是凉性的，加姜也有中和一下的用意。不喜勿放！
小塑料勺一勺盐。
那种普通喝汤的小瓷勺一勺左右的油（减肥的可以完全不放）。
盖上盖子，放入微波炉，高火一分半。（没有小砂锅的，可以用碗加一个盘子，下面的步骤中降低微波火力或者减少时间）
取出，加入一小塑料勺鸡精。把菜上下翻一下，有利于全部都烧熟。
盖上盖子，放回微波炉，80%的火力（中高火）1-1.5分钟（视你的菜多少和刚才看到的熟度）。开吃！
糯米粉 澄粉 粘米粉 对比
粉 : 水 = 1 : 1.5
水可用任何液体代替

这里的分割指的是在碗里用铁勺切割
用料：
各种粉
水
做法：
单调
> 糯米粉：最粘，更有韧劲 嚼劲
> 澄粉：粘，Q弹
> 粘米粉 ：易分
2 ：1 复合
> 澄粉：粘米粉 - Q弹易分割
> 澄粉：糯米粉 - 较Q弹，粘连更韧，可分割
> 糯米粉 ： 澄粉 - 粘连极韧，略Q，比纯糯米粉少一点粘牙多一点Q弹。在不弄乱整体的前提下 难以分割
烤秋刀鱼（烤箱）
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
适量酒
1小块白萝卜
2片柠檬
少许油
做法：
秋刀鱼处理干净后对切成两块，撒上一些酒，两面抹上盐。
烤箱预热5分钟，预热的同时烤盘上铺铝箔纸，刷上一层油，放上秋刀鱼。
预热完毕后放入烤盘，180度10分钟，翻面后再10分钟，就好了。烤鱼的同时，把白萝卜去皮磨成泥摆入盘中，并放上柠檬片，鱼烤完后也摆放入盘，吃时挤柠檬汁沾萝卜泥。
秘制五花叉烧
其实很简单，只要你用心做，绝对会是一道美食
用料：
勺生抽酱油          2
勺料酒                  1
勺糖                      2
克盐                      3-4
克猪五花肉          900
蜂蜜                  适量
做法：
洗净滤干水分
放盐，生抽，料酒，糖抓均匀腌制一夜，天热可以放冰箱腌制
烤箱180度正反面各15分钟，烤好后正反面刷上蜂蜜再正反面各5分钟，要是有空气炸锅也可以用空气炸锅
放凉一点切块就好啦
快乐全家餐之心灵咖喱饭
喜欢咖喱饭，因为一饭在手省出了其他洗菜煮菜的时间，而且色香浓郁再也不用担心小朋友不好好吃饭了，这次为了上图更具美感拿出了百年不用的动物模型组准备做青蛙，老虎，熊和小猪，因此对自己的厨艺太有信心了加之平时不用，以至完全估错了时间，本来十分悠闲的一顿咖喱饭硬是让我做出平时打仗般的感觉，图中的小猪也没有人认识，朋友圈居然都说是小狗🐶，下次还是直接剪刀剪剪更快吧
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
一盒咖喱块
1.5块鸡胸肉
3碗米饭
1个洋葱
一份模具
适量淀粉，白糊椒
二分之一勺花生酱
做法：
（吃完都到肚子里了，忘记拍照了）鸡肉加二瓶盖酒和二勺淀粉，去腥和防止鸡肉老化，当然一样的也可以用糊椒去味，半小就可以了，我都是鸡块切丁弄好放冰箱冷藏第二天用的
虽说咖喱饭🍛比较简单，但厨房对我来说就是战场，做饭的日子貌似每次都很匆忙，一个月吃了三次咖喱饭，可是照片居然都木有🤣洋葱切丁起油锅，翻炒至变透明加鸡肉翻炒
土豆🥔和胡萝卜🥕切丁，不要切太小提前煮好，也可以加一些小豌豆一起煮一下颜色更漂亮
咖喱用的这个牌子，之前试过了很多牌子，只有这个牌子有微辣适合小朋友.这个酱我是每次三盒一买的，所以还有拍照的😅
翻炒至鸡块变色后加入土豆和胡萝卜一起翻炒一下，之后加入咖喱块，加水漫过食材，可以多加一些，有汁的咖喱饭🍛更好吃
大约煮十五分钟左右，食材都入味了，尝一下加入少量的盐
有很多方子在煮咖喱的时候会加牛奶一起煮，我尝过不是太惊艳，我喜欢在快出锅时加花生酱更香浓哈，所以我家花生酱是常备，一些味道比较浓郁的菜我都会加一些。这是上上次煮的图片，没有加青豆，汁也不够多，理想中的咖喱饭是汤汁可以把三分之一的饭浇满，为什么这次这么匆忙呢，那就是为了给小朋友做小动物饭团一起，本来以为眼睛鼻子嘴巴按按一会儿，结果太费时间了，以至后来我直接用剪刀剪了耳朵什么的
如果家里刚好有海苔，又有时间，可以提前做好动物们的五官，装盘时再用小模具做几个小饭团，毕竟这些小东西还是蛮浪费时间的，好的造型也是好味口的开始哈！
红烧素鸡（少油煎制版）
素鸡，营养丰富味道好，随时都能吃得到，红烧的做法更是家常，传统做法是素鸡切片后过油炸香，再行烹制。但是每逢佳节胖三斤的情形之下，少油是王道，当然，也可以来一瓶小厨自制山楂酱https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2568500217.15.akGG32&id=524415790513，消消食健健胃，新年做过健康快乐的吃货！
用料：
一块素鸡
适量生抽、老抽、糖
适量姜葱蒜
1个八角
做法：
买回的素鸡如果是整块的，切片备用。可以切厚片一点，大概1cm左右。
热锅放油，放素鸡煎制，煎至表面金黄变硬即可
素鸡煎制过程可能会黏连在一起，所以可以每次少煎几块，具体看锅的大小，留出空间翻动
煎制表面焦黄，如图
姜葱蒜切好备用
煎制素鸡的锅留底油，关火后利用余热煸香姜葱蒜。
加入老抽、生抽、白糖、八角炒匀
加入清水，开火烧开
加入煎好的素鸡，烧开后转小火焖煮约20分钟，至汤汁收浓，根据个人口味再行调味即可
素鸡好吃，大豆蛋白含量高，既有很好的饱腹感也有鲜美的滋味，而且作为凉菜热菜都可以，低油版本让大家新年更健康！
超软黑芝麻吐司
非常好的方子，既柔软，又容易出膜，做起来吧！
用料：
135-145克水
250克高筋面粉
25个鸡蛋（我手一抖加了30克）
1茶匙干酵母
30克细砂糖
20克黄油
1/4茶匙盐
30克黑芝麻
做法：
1.软化黄油；                                                      2.先加入水135克、高筋面粉250克、酵母1茶匙、细砂糖30克、鸡蛋液20克，设置2分钟/揉面模式。
看看这个状态，面团有一定的韧性了，但破洞处有锯齿状。
加入软化的黄油20克，盐1/4茶匙，设置3-4分钟/揉面。
3分钟后，从里面很容易就可以把面团拿出膜来了，已经非常有任性了。
加入熟黑芝麻30克，设置30秒/揉面模式。
混合好的面团比较光滑了。
然后双手提前摸点黄油，防止面团粘住，整形成一个圆形面团。
进行一次发酵约2倍大（要加一碗热水增加湿度）然后手指沾面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩既发酵完成。
然后分割成3个大小一样的面团（用小称）
然后手摸油分别滚圆面团，收口处捏紧（这一步整形也是在排气）。
收口向上。
不必松弛，直接擀成牛舌状（轻轻拍了一点点干粉，排气擀面杖从中间往前，再从中间往后擀）。
用手掌卷起1.5－2个圈，盖纱布或者保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，接口向上，再次擀成牛舌状。
再用手掌卷起来。
卷成2.5－3个圈。
收口向下，排入吐司盒。
发酵温度35度左右，进行二次发酵，到吐司盒8分满（要加一碗热水增加湿度），手指安逸面团，缓慢回弹，既发酵完成。
预热烤箱180度，中下层30分钟，上色10分钟后加盖锡箔纸，以免过度上色，出炉振一下脱模，侧放在架子上，待凉透了再切片。
里面组织分成细腻柔软。
欢迎加微信咨询。
清炒西兰花
有时，生活需要回归简单
用料：
西兰花一颗
少许盐
橄榄油
做法：
锅中放水烧开，焯西兰花，一分钟后捞出
橄榄油微热，加入西兰花翻炒一分钟，撒少许盐
翻炒十秒钟后盛盘
猫馆辰时营业中
为什么是猫馆呢？因为我家有个想变成一只彩虹色猫猫的小妞啊～每天她都能幻化出N只分身猫哈哈哈哈哈哈～

猫馆里有：🐼➕🐻➕🐱，一家人就要整整齐齐，好好吃饭！💓💗💓💗
用料：
光和植物
一杯叫醒胃口的饮料
碳水/蔬菜/蛋白质/优质脂肪都不能少
令人幸福的食器
用心制作
做法：
有植物和阳光带来的好心情
一杯醒胃的饮品
拉个小fafa的咖灰是我最近找到的快乐～
蔬菜、碳水、蛋白质一个不能少，当然还可以有点优质的脂肪
每一天都从幸福的早餐开始吧！
（快手版）海参排骨小米粥
相对于我菜谱第一篇的“海参南瓜小米粥”来说，这个版本的海参粥堪称懒人版中的战斗机……适合上班族做的早餐～
这次用的是四色小米，营养价值高，黑小米更被誉为“谷中营养之王”～
用料：
2条海参
250克排骨
10多只鲜虾
10粒干贝
2把四色小米（白、黄、绿、黑）
1把珍珠米
少许盐
6片姜
2根芹菜
1根葱花
做法：
材料准备好备用。排骨、干贝、四色小米、珍珠米、姜片放入高压锅，按“杂粮粥”键（15分钟），等粥好了，就用珐琅锅（砂锅也行）盛出来，开火再煮开，然后加入海参，煮10分钟，再加入虾，一起再煮10分钟左右，再加入配料，完成✅
完工～因为煮的过程中，我去蒸肠粉了，所以过程没有拍照了哈～
胡萝卜烧牛肉
用料：
一大块牛肉
3根胡萝卜
一颗蒜
适量姜
适量香菜
十三香
老抽
白糖
料酒
做法：
水烧开下牛肉 整块煮40分钟 途中水煮干了记得添水啊（我没有高压锅 不然就不用煮那么久了 因为肥一点的牛肉煮葩点真的很好吃啊）
中间这些时间好好利用 胡萝卜切块 蒜切片 姜切片 香菜切碎
捞起牛肉 切小块 
锅放入适量的油 下牛肉块 蒜片姜片 翻炒3分钟
再放适量料酒 生抽 老抽 白糖 十三香 翻炒3分钟 
锅内加开水 淹过食材为准  煮30分钟（中途记得随时添水）
放入胡萝卜 直到胡萝卜软 汁也收的差不多了 
起锅装盘撒香菜
酱爆螺蛳
清明螺，赛肥鹅
用料：
1斤半青壳螺蛳
2-4颗干红辣椒
20g姜丝
20g葱花
1调羹老抽
2调羹生抽
50g料酒
5g白胡椒粉
少许香油
四五颗大蒜子
做法：
菜场买回剪好屁股的青壳螺蛳，清洗n次后倒入清水盆里，滴数滴香油搅拌下浸泡3小时以上，让螺蛳吐出脏物以及小螺蛳！在这期间再清洗几遍！
起油锅，油要略多一些，油热后放入姜丝，干红辣椒，葱花，大蒜片煸香后倒入螺蛳！
螺蛳快速翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，加水没过螺蛳，大火煮开后焖煮2分钟左右，螺蛳壳片掉落比较多时放入盐，白胡椒粉调味，起锅时倒入少许麻油，香葱末即可！
自制百香果双响炮
夏天的时候，在某知名奶茶店买过，很喜欢喝，今天自制一份，味道一样噢，自己做的，真材实料，不加任何添加剂，才健康，这款饮品温热喝口感一样棒棒哒👍
用料：
40克百香果汁
10克橙汁
300克茉莉花茶水
自制果糖材料
100克白糖
100克水
做法：
煮水泡茉莉花茶，待用
水和白糖混合小火熬至用勺子舀起时，水流呈点断状，等凉了就变蜂蜜状了哈，（看，这是凉的状态）
取百香果肉，和橙汁混合
煮珍珠，珍珠制作方法，及煮制方法看链接哈https://www.xiachufang.com/recipe/102945499/
杯子里放珍珠，果糖60克，茉莉花茶，放入百香果和橙汁，搅拌均匀，开喝啦！
快手早餐吐司蛋挞
早餐是每天起床的动力！
用料：
1只鸡蛋
100g牛奶
20g糖
2片吐司
适量坚果
做法：
鸡蛋加糖打散成蛋液
加入牛奶搅拌均匀后倒入碗中
吐司切掉四边，切成块状，放入混合好的蛋液中。
撒上爱吃的干果坚果
入烤箱，中下层，20分钟左右，以蛋液凝固为准！
清炒茭瓜
用料：
又名：（西葫芦）茭瓜  1个
辣椒油或是或是红油
盐适量
葱适量
花椒4～5粒
喜欢吃姜的朋友可以适量加些
生抽2克
食用油适量
白醋适量
做法：
油热后放葱，姜、花椒炒香。接着放两小汤匙辣椒油（红油）
往锅里放菜，大火煸炒。加盐，生抽加醋继续煸炒到菜变色。出锅，装碟喽！
流心紫薯芋圆
家里紫薯买多了没时间吃，怕坏，打算一次性做成芋圆储存。
用料：
920克紫薯
222克木薯粉
225克牛奶
20只三全黑芝麻汤圆
做法：
将紫薯蒸熟，去皮碾碎。
（我是为了消耗家里的紫薯，可以酌情增减）
加入牛奶用叉子或者果酱刀搅拌。
牛奶少量分次加入，紫薯糊有湿度就行，不能太稀，不然后面要加更多木薯粉，每个芋圆的紫薯味会变淡。
加入木薯粉（少量分次加入），先用工具搅拌，等面团变得光滑不再粘手换成用手揉，揉成像一般面团稍微有弹性即可。
将面团分成大小适当的小团，在其中塞入黑芝麻汤圆，揉搓成团，分装放入速冻。
百香果蜂蜜水
用料：
个百香果
勺蜂蜜
凉白开
做法：
百香果两个，切开
取果肉果汁，倒入杯中，加入蜂蜜
倒入矿泉水，搅拌均匀，放冰箱冷藏数小时，口味更好哦
金桔柠檬蜂蜜茶
用料：
一斤金桔
2个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
将金桔柠檬洗净用盐水泡半小时，将金桔横切取籽（不然会苦），柠檬去皮切丁（按自己口味不喜酸可以只放一个柠檬），入锅掺水（刚好莫过果肉）加冰糖适量（根据自己口味调整），开中火煮开后调至小火慢熬。
待汤汁收浓即可出锅，准备干净且无水的玻璃容器密封保存，每次将果肉汤汁倒出用温水泡用，加入蜂蜜！
炸鸡翅（原味，蜂蜜味，韩式）
首先，很成功，很好做，没用专门的炸鸡粉，都是家里常用的原材料（用料倒数第二行是蜂蜜味，最后一行是韩式炸鸡味，如果只做原味的就不用看用料的最后两行）……但是做好的摆好了盘竟然忘了拍照，右边那两只是快吃完了才想起来拍个照
用料：
鸡翅中
蒜
胡椒粉
辣椒面
盐
面粉
玉米淀粉
1个鸡蛋
蜂蜜，生抽
韩式辣酱，番茄酱
做法：
鸡翅中洗干净，用刀两面各划两刀，然后取一个大碗，倒入清水，水里放入适量的蒜片，胡椒粉（我放了黑胡椒粉和白胡椒粉，有啥放啥就行），辣椒面，适量盐，然后把鸡翅放进去浸泡（鸡翅要完全浸入水中哦），放入冰箱，四个小时以上就行，我是要第二天吃，所以泡了一晚，（这一步感觉特别重要，做出来的鸡翅特别特别嫩，咬下去都会爆汁，开心）
浸泡到时间后，从浸泡的水中取出鸡翅简单冲洗
做炸粉：取1比1的面粉和玉米淀粉倒入碗中（量得根据鸡翅的量），放入少量盐和黑胡椒（如果有五香粉之类的也可以放点），搅拌均匀，这就是可以代替炸鸡粉的炸粉了……
做粉糊：一半炸粉倒入另一个碗中，打入一个鸡蛋，再加适量清水搅拌成糊，不用太浓稠，就还是液体那种能流动的状态
给鸡翅裹外皮，这步敲黑板：鸡翅先蘸炸粉，用手把粘在表面的粉压紧压实，反复几次，这样粉才能吃的进去，不容易掉，然后放入粉糊中滚一圈，然后再裹一次炸粉
油烧热，放入裹好外皮的鸡翅，小火慢炸，一两分钟外皮就会变硬，取出来，放一会，然后复炸，复炸过的鸡翅会很酥脆……外皮颜色变深就差不多了，一共炸了将近十分钟吧，熟的透透的，但是里边肉很嫩，至此，原味炸鸡就做好了
蜂蜜炸鸡：正常是放黄油，应该会有奶香味，但家里没有了我就用的正常的豆油，油热放蒜末炒香，然后放入1比1的生抽和蜂蜜（可根据个人口味再放点盐或糖），炒至浓稠，关火，放入鸡翅，翻两下使鸡翅均匀裹上酱汁就可以出锅了，撒点芝麻，大功告成，口味咸甜，好吃
韩式炸鸡：锅中放少许油，油热放蒜末炒香，然后放入1比1的韩式辣酱和番茄酱（比例可根据个人口味调整），炒至能挂浆的浓稠状，关火，放入鸡翅，翻两下使鸡翅均匀裹上酱汁就可以出锅了，撒点芝麻，大功告成
玉米碴粥
用料：
根玉米碴
做法：
玉米渣，多加水，进电饭煲，煮30分钟即好，小心溅锅。
蒜蓉酱烤生蚝
每逢夏季来临，夜市的烧烤摊开始散发出一阵阵诱人的香味，各种海鲜只要淋上经过调制的蒜蓉酱，在高温炙烤下，发出吱吱的声音，仿佛在呼唤你去尝尝。
而最受欢迎的大概是烤生蚝，有在外面吃过的朋友都知道，吃的时候是一打一打的下单，怎么吃都不够。在家自制烤生蚝，不仅成本低，还卫生，绝对可以满足你的口腹之欲。
烤制完成的生蚝肉，完全吸收了酱汁的香味，生蚝的鲜味与蒜蓉酱完美结合，好吃得根本停不下来。
用料：
适量生蚝
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
做法：
生蚝开壳后用清水冲洗干净生蚝。
生蚝开壳后用清水冲洗干净生蚝。
倒出搅拌好的姜蒜小米椒碎，放入适量的油、盐、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀。
调好的拌料铺在生蚝的表层上。
放入到烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟。
前20分钟用锡纸盖上烤，取开锡纸再烤5分钟即可出炉。
孔雀开屏武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
大葱
生姜青椒
小红椒
小葱
白胡椒粉
蒸鱼豉油
美极鲜味酱
料酒
做法：
杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）
从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟
此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片
小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段
盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段
将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟
鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴极低美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦
最简易老蛋糕
用料：
2个鸡蛋
克糖。                     35
面粉。        50克
做法：
蛋清蛋黄分离

打发蛋白十成 分两次加白砂糖
蛋黄稍打发 加面粉
香浓羊肉汤
用料：
克羊肉➕羊骨      1500
根大葱                         1
适量料酒
适量青花椒
做法：
第一步  用一个不锈钢大锅，把买的羊肉都放进去，加入清水，末过羊肉，在放几颗青花椒(目的是去除膻味，去出血水)浸泡2个小时
第二步  捞出羊肉，起锅加入大半锅冷水，放入羊肉，适量料酒，生姜，大葱段，青花椒，水沸腾后，偏去浮沫，捞出羊肉
第三步 重新起锅，加入冷水(等待水沸腾后，必须煮沸，这样才会有浓白的汤)放入羊肉，生姜，大葱，盖上锅盖等水沸腾，水沸腾后开锅盖煮2个小时，中途把大葱捞出！
第四步 两小时候后，中小火再煮60分钟  此时肉跟骨头已经可以分离了，浓白的汤已经呈现出来了！把羊肉取出，骨头跟肉分离，取出来的骨头在放进锅里继续煮！
最后！开盖！好好享用美食吧！
香芹猪肉水饺
去年的秋日开始认真学习手工水饺 现在包得有点像样了 馅料的制作也不觉得麻烦了 经常晚上拌好馅儿 和好面团 次日早起一小时 家人出门前能吃上一盘热气腾腾的美味饺子
用料：
#面团
350g面粉
175g水
3g盐
#馅料
400g梅花肉
两把香芹
10ml料酒
10ml生抽
5ml耗油
20g糖
3g白胡椒粉
两根香葱
20ml麻油
6g盐
做法：
把面团材料在面盆里用筷子混合后 用手揉成粗糙的面团 盖上保鲜膜或倒扣在面盆下 静置15分钟后 揉透至光滑柔软 包上保鲜膜以防面团表面干硬 静置待用
香芹洗净 分次少量入开水烫半分钟左右 捞出过凉水冷透 沥去水分 切成细末 挤干水分待用 重约260g
猪肉糜加入料酒 生抽 耗油 糖 白胡椒粉 葱花 快速用力同一方向搅动至粘稠 倒入10ml麻油 搅拌均匀 肉糜看上去很油润
将剩下的麻油倒入香芹末中拌匀 再把肉糜与香芹拌合在一起 撒上盐 拌匀 取一小勺放入小碟中进微波炉加热15秒尝咸淡 随后放置15-30分钟入味
面团用刀切成2cm的小条 略微搓细搓长 分割成每个7-8g的小剂子
拌匀的菜肉馅儿约730克 一共包了80只 面和馅儿一个不剩
香喷喷热腾腾地上桌啦
皮薄有弹性 馅儿翠绿鲜香
老友面/老友粉
去南宁的主要原因就是被一资深吃货的老友粉照片无数次吸引，下火车朋友就带着直奔那家店，那酸爽… ！期间吃了很多碗粉，最念想的就是这一碗！（p.s.当然还有在桂林无意吃到的一碗遵义羊肉粉 在此不提）
    
    吃了几次顺便偷师，大概是依次快速炒香姜蒜豆豉末、柠檬辣椒酱、酸笋、牛肉、料酒、老卤汁，然后舀一勺旁边一直滚开的高汤汁，倒入河粉，快速起锅撒香菜葱花，自己去端！
用料：
1人份河粉/面
一撮豆芽
配料1：葱 姜 蒜末
配料2：酸笋丝 豆豉末，喜欢可加番茄丁
配料3：柠檬辣椒酱
配料4：牛肉
配料5：老卤汁/酱油+料酒+老抽2滴
点缀：香菜葱花末
做法：
准备配料：1葱姜蒜切末，2豆豉切末 酸笋切丝，3牛肉切薄片放点芡粉几滴油抓匀，4没有老卤汁就2勺酱油+2滴老抽+1勺料酒倒小碗里待用
配料可自由搭配，上次没酸笋用酸豆角逊色很多，最近喜欢加一个番茄一起炒 也好吃
准备配料时另起一锅烧开水煮面条
如果煮干面，水开下了面条开始起炒锅：炒香配料1：葱姜蒜末；依次下配料2：酸笋丝 豆豉末 番茄丁；几秒后下配料3：柠檬辣椒酱；配料4：牛肉下锅煸炒片刻；配料5：酱油料酒老抽混合液，或老卤汁
快速倒入面条及适量面汤，煮开尝尝咸淡，淡了就加点盐
起锅装碗撒葱花点缀，没有就算了，拍照开吃！
油炸黄花鱼
今天宝宝吵着要吃油炸黄花鱼，但熟食店里卖的油炸黄花鱼一斤就要20多块钱，而且一斤也就四五条黄花鱼，根本不够一家人吃的，而且熟食店炸的黄花鱼虽然好吃，但用的油总是让人不放心，并且熟食店里在炸东西放的油大多数是已经反复用了无数次，所以很影响人的健康。

其实外面熟食店卖的油炸黄花鱼很简单，只要掌握这几点，在家也能轻松炸出熟食店一样味道的油炸黄花鱼，而且个个外酥里嫩，清香不油腻。

一：油必须多放，而且要五六成热（用筷子放进去筷子周围开始冒密集小泡）放入黄花鱼。

炸黄花鱼必须要油多，而且油烧热到五六成热后放入弄好的黄花鱼进行炸，这是因为油放多了方便黄花鱼在炸的时候容易定型，不容易在炸的时候给黄花鱼翻面的时候容易把黄花鱼弄破，油烧热至五六成热放入黄花鱼是避免过早的放入黄花鱼，因为油温度不高，炸的时间长，容易造成黄花鱼在炸的时候吸油过多，炸出的黄花鱼口感很腻。


二：切记用大火炸黄花鱼

一般炸黄花鱼的都用小火炸，但有的时候小火温度太低，需要调节温度，所以一般调到中火差不多，但有的小白为了省时间，就用大火炸黄花鱼，造成表面已经炸糊了而里头的黄花鱼还是生的，所以炸黄花鱼一定稍安勿躁，不要用大火炸。
三：黄花鱼要提前用料酒和盐进行腌制，并且提前把腌制好的黄花鱼裹上一层面粉糊和干面粉。

做油炸黄花鱼必须提前把黄花鱼处理干净后，在正面和背部切几道花刀，然后倒入料酒和盐抓匀进行腌制。腌制的时间最少要1个小时，这样炸出的黄花鱼才有味道，也不腥气。而且在炸黄花鱼之前给黄花鱼穿上一层薄薄的外衣，这样黄花鱼在炸的时候"外衣"能有效的锁住黄花鱼的水分，炸出的黄花鱼才外酥里嫩。但这"外衣"不能穿的太厚，薄薄的一层就行，不然炸出的黄花鱼因为"外衣"穿的很厚在炸的时候吸油太多，会造成炸出的黄花鱼会很腻。
用料：
2斤黄花鱼
1匙料酒
1匙克盐
3个鸡蛋
适量克面粉
做法：
所有食材都准备好， 黄花鱼从冰箱里拿出来自然解冻后清洗干净备用。
清洗干净的黄花鱼用厨房纸擦干表面水分，用刀在小黄鱼表面和背部各划几刀，倒入1匙料酒和食用盐腌制1-2小时，让黄花鱼初步入味，因为我买的黄花鱼是商家给处理了，不需要自己再去除内脏， 如果家里买的是普通的黄花鱼要给小黄鱼去除内脏后再在黄花鱼表面和背部划几刀和倒入料酒和盐进行腌制。
碗中磕入3个鸡蛋倒入适量的干面粉，用筷子快速的搅拌成鸡蛋面糊备用。
碗中磕入3个鸡蛋倒入适量的干面粉，用筷子快速的搅拌成鸡蛋面糊备用。
腌制好的黄花鱼正面和背面裹上一层面糊液再均匀裹上一层干面粉备用
锅内倒入适量的食用油，烧热至5成热，放入弄好的小黄鱼，小火炸至一面定型后炸至另一面，直到炸至两面金黄盛出即可。
高颜值经典鸡蛋厚多士
2020.7.4🌤
经典鸡蛋厚多士🍞 ➕ 牛奶➕ 樱桃🍒
厚切吐司挖空，打个蛋，加牛肉/肉松，蛋黄酱/番茄酱佐料，强烈推荐。刚出炉的酥脆感无敌了，做法正在努力码字中…📝
用料：
2块厚切吐司
2个鸡蛋
适量牛肉末
适量奶酪碎
适量肉松
少许酱料
做法：
将吐司中间挖空，挖出的小块分1/3放入底部，打入鸡蛋
牛肉末放一圈，撒一层奶酪碎，按口味挤上番茄酱或蛋黄酱
烤箱200℃预热2分钟，接着放入做好的吐司，继续烤15分钟
烤完取出待温热，铺一层肉松，再挤上酱
趁热开吃吧，“咔吃，咔吃”声不绝于耳
高颜值好吃的早餐，试试～
山西卷卷
【转自微博】
用料：
500g猪肉
700g土豆
250g大葱
8g姜
5g十三香
100g普通面粉
50g+3g淀粉
6g花椒
15g+10g清水
10g油
10个鸡蛋
做法：
准备材料
土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥
取花椒3g，沸水15g，泡料水
肉切丝
切葱花，姜末
热锅，10多克凉油放3克花椒，花椒变色取出，花椒油泼在馅料里
把肉丝，土豆泥，葱姜盐，十三香，面粉，淀粉，料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，拌匀
馅料做好后开始做蛋皮
摊蛋皮，电饼铛打开，感觉饼盘热了，加一点点油，刷子刷开，舀蛋液，转动电饼铛，看到蛋液凝结，即可翻面
摊的蛋皮
把馅料放在蛋皮上，包起来，小心一点，别扯破皮，包好后，用淀粉水拍在接口处
包好的卷卷，上锅大火蒸50到60分钟，蒸好后凉一凉再取出
切片开吃
洋葱咖喱鸡
吃够了咖喱味鸡肉和土豆的组合，换换鸡肉和洋葱的咖喱拼，会有意外的味蕾惊喜！
用料：
2支褪骨鸡腿肉
2个洋葱（中型）
1小勺咖喱粉
盐
糖
料酒
胡椒粉
做法：
2支褪骨鸡腿肉切丁，加入1/2小勺盐，一撮胡椒粉，1小勺料酒抓匀腌制20分钟。
洋葱切丝备用。
锅内油烧热，放入腌好的鸡丁煸至变色盛出。剩下的油内倒入洋葱丝，煎出香气变软后，复倒入鸡肉煸炒。
加入适量盐，糖等自己喜欢的佐料调味，最后加入一小勺咖喱粉，炒匀出锅。
15分钟宝宝餐
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
半杯大米
20克黑米
20克燕麦米
少许白芝麻
1根胡萝卜
少许宝宝盐
少许宝宝芝麻油
少许宝宝酱油
少许宝宝油
做法：
蒸蛋：鸡蛋打散，加入等量温水，撇去浮末，加盐，倒入碗中，加芝麻油，蒸锅烧开，大火三分钟，小火七分钟，期间蛋液凝固，加入胡萝卜片
黑米燕麦粥：提前一晚预约定时，早上美味的粥就好啦，省时省力
烤箱馒头片：馒头切片，输油撒芝麻，烤盘铺锡纸，烤箱，上下火，190度预热5分钟，之后同样模式烤7分钟，剩的胡萝卜一起烤
蔓越莓软欧奶酥包
软欧包的方子参考了红叶99，有做改动，而且我做的是双倍量，共12个包包，可以减半做6个。
用料：
面团材料:
360克高筋面粉
230克牛奶
80克全麦面粉
60克全蛋液
40克无盐黄油
40克细砂糖
6克酵母
4克盐
馅料材料:
80克无盐黄油
20克细砂糖
20克全蛋液
100克奶粉
40克蔓越莓干（或葡萄干）
做法：
1.软化黄油，将面团材料中除了黄油外的所有材料放入厨师机。

2.厨师机用的乔立7600，我的出膜步骤如下:
①2档低速混合1-2分钟成团，5档高速6分钟。
②暂停，加入软化的黄油，2档低速2分钟混合黄油至完全吸收，5档高速4分钟后暂停。
③拿出面团看看状态后，翻面，继续高速4分钟，轻松拉出手套膜。（这款欧包有全麦粉，揉到基础膜就可以，我用厨师机所以手套膜很轻松，哈哈😄）
④滚圆，盖保鲜膜放室温发酵1.5-2倍大。

今天天气比较热，室温29℃，发了1小时就够了。

3.发酵的时候开始做馅料，今天忘记拍图了，记录下过程。
①馅料中的80克软化后的黄油加20克细砂糖打发至体积蓬松。
②分两次加入20克全蛋液，打蛋器打发至吸收。
③加入100克奶粉和40克蔓越莓干（或葡萄干），搅拌均匀成团，放冰箱冷藏。

4.手指沾上面粉，戳个洞不回缩不塌陷。
5.稍揉排气，分割成12份。
看下切面，非常细腻光滑。
6.分成12份后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7.用擀面杖将面团擀成圆形，放入馅料，捏成三角形，中间要捏紧，避免发酵的时候露馅，收口朝下放。今天第一次做，三角形捏的不太标准啊😁
8.放烤箱36℃发酵，发至1.5倍大，大概40分钟。

9.   40分钟后取出，烤箱开始预热，上下火180℃，预热10分钟左右。
面团上用漏网洒上一层面粉，割包。

1
送入烤箱，中层，180℃，20-25分钟。注意观察表皮的颜色，颜色满意后盖上锡纸，避免颜色过深，我在第12分钟的时候盖上锡纸。温度请根据自己的烤箱调整。

▲记录我的烤箱温度:
烤箱温度偏高了，所以用165℃，烤箱内温度计显示是180℃左右。
出炉啦！！外皮酥脆内里绵软，奶酥香甜，一切都刚刚好！

保存方法:带有余温的时候放入保鲜袋。
易上手的黑鸭
疫情期间按耐着在外面吃吃吃的冲动，只能自己动手丰衣足食了！这鸭货馋的我家那个平时不爱吃辣的也停不下口……
用料：
750g（想做多少自己调节好了）鸭翅/鸭掌/鸭货
3勺（15g左右）老抽
3勺（15g左右）生抽
一小块（拇指大小够了）桂皮
8个（8个是中小辣，想辣点可以自己多放几个）干辣椒
3-5个八角
2片香叶
大半碗料酒
10-15克（没有称可以用手握一圈）这个是中微麻花椒
2-4颗（放多了生抽可以用这个调回来）冰糖
2碗清水
做法：
备好配料 ！买回来的鸭货清洗干净，冷水下锅（水量沫过鸭货即可）焯水煮沸后3-4分钟后关火。倒出后用清水再次洗干净。
洗干净的鸭货晾一下水，然后倒回锅里。放入配料，辣椒干剪成小段放。
先放干配料，最后放老抽，生抽，水
开大火煮沸后保持3分钟后改中小火，直到汁液开始变浓稠即可。
出锅啦！配方按照中微辣制作，用料少，简单易上手
清炖牛尾汤
牛尾汤真的太好喝了！是喝过一次就会爱上的味道呀！
做法不难，但是比较耗时间。

牛尾营养百科📖：
牛尾具有补气养血、强筋骨的功效。其含有大量蛋白质、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸等。营养丰富，适合儿童、青少年，术后体虚者，老年人食用。
用料：
2000克牛尾
适量料酒
1块生姜
10cm长桂皮
2片香叶
1个草果
2个八角
适量盐、白胡椒粉
做法：
牛尾洗净，放入锅中，加入没过牛尾的凉水，淋入两圈料酒，大火煮沸。
水沸后，将牛尾捞出，用温水冲净表面浮末。
*牛尾上的油脂最好切去，另作他用，否则汤底太油腻。
牛尾焯水期间准备香料。
香叶、桂皮、八角和草果放入纱网中备用。
生姜去皮拍扁后，备用。
将处理干净的牛尾放入砂锅中，加入没过牛尾的沸水，放入香料包和生姜块，加入适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后，转小火炖煮6小时左右。
煮好的牛尾汤，放上枸杞装饰即可。
欢迎大家关注我的个人微信号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
「一人食」有什么放什么的随心所欲蛋炒饭（包菜/鸡蛋/火腿/香菇）
因为疫情所以待在家里等开工，外卖吃的太腻了所以决定自己简单的做一些吃的，厨艺尚处入门级别做不了什么大硬菜，就随意买了些喜欢的菜，反正一个人吃，随心所欲的做就对啦！(｡ì _ í｡)
用料：
2个鸡蛋
凭感觉放的盐
看个人喜好本人只放了几片包菜
2~3朵香菇
1碗米饭
1根火腿
适量酱油
半根葱
适量料酒
做法：
一些简单的食材准备，米饭是前一天剩下的放在冰箱里，拿出来很好用一粒一粒的不会黏在一起
香菇和火腿切片，包菜切丝，两个鸡蛋打散，放一点盐，本人炒鸡蛋喜欢放一点料酒，会很香，这个看个人喜好辣！
蛋液打好倒进米饭里，搅拌均匀即可
没有拍炒的过程ಠ_ಠ 大致步骤如下：                  

1.锅中放少许油，油热后倒入包菜丝翻炒，看得出来菜丝变得青绿变软一些就可出锅了，备用。    

2.看情况可在锅中再放一些油，依次下香菇和火腿，少许盐，少许酒，炒香出锅，备用

3.锅中放油（开始炒饭了可以多放一点点），油热后将米饭直接倒入锅中，翻炒，可以看到慢慢的鸡蛋开始成固体包裹着饭粒，这边可以多炒一会，加入盐、酒、酱油（不要问我用量因为就是随便放…）继续翻炒

4.把包菜丝、香菇和火腿都倒入锅中与米饭一起翻炒，可视情况再放一些调味料，完美融合后就可以出锅啦

5.本人及其喜爱摆盘拍照，所以为了拍照好看，把米饭放入碗中，稍微压实后扣在盘子里，最后散上灵魂的一把葱花即可~

6.愉快拍照然后！开动啦！

备注：食材可视实际情况调整，比如：胡萝卜、豌豆、土豆之类的，总之都会很好吃的！
可可杏仁曲奇
黄油曲奇的方子有很多，口感各不同，有的是香脆，有的是酥脆，有的是香酥，喜欢香酥口味曲奇的童鞋，一定要试试这款，酥到掉渣，入口即化。
用料：
135g黄油
135g低筋面粉
50g糖粉
35g杏仁粉
25g淡奶油
15g奶粉
15g可可粉
2g盐
做法：
室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐，用电动打蛋器不插电先混合一下，免得直接搅打糖粉飞得哪都是，然后低速转高速打到蓬发。
加入淡奶油，打至均匀。
筛入低粉、可可粉、杏仁粉
用刮刀拌匀
装裱花袋，挤花。
放入预热180度的烤箱中层，烤15～16分钟。
不用烤箱的甜点「酸奶慕斯」
上个月做了个口腔的手术(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
出院的时候医生叮嘱我：不能张大嘴吃东西；也不能吃带渣的；也不能吃硬的；更不能吃辛辣的；绝对不能吃海鲜！

于是我开始想啃螃蟹，啃排骨，吃蛋糕，吃烧烤，吃火锅，吃一切~

为了控制住吃货的洪荒之力
我最近只能每天研究做一些吃的
给妈妈吃
爸爸吃
男票吃
朋友吃

而我，看着他们吃……

此菜谱是六寸大小。借鉴了小島老师的配方～口感滑嫩，不会有塑料感～别光收藏啊宝宝们～学会了记得交作业哈！

20年1月11号更新：这个分数真的是低到吐血了……不知道为什么，我真的尽力写明白了……分数这么低没有更新的动力了orz……😥

2020年1月28日更：慕斯凝固不了自己调整下吉利丁片的品牌或者用量，一定要用老酸奶（凝固型，要用勺子吃的）。毕竟我自己和大部分厨友用 7 克吉利丁片都没问题。
用料：
此方为6寸慕斯底
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯液
400克固态酸奶（老酸奶）
7克-10g吉利丁片
150克淡奶油
52克细砂糖
一大勺（约15毫升）柠檬汁
水果（夹心装饰）
2个芒果（小台农）
做法：
首先来制作慕斯饼干底，当然勤快的娃也可以选择戚风底……说好不用烤箱的，所以这个方子是饼干底。
80g 奥利奥去夹心，把饼干放进保鲜袋，用擀面杖敲碎成粉末，可以稍微保留一些颗粒，口感更好些，更酥，也不会太硬。
40g 黄油放碗里，盖上保鲜膜，微波炉叮几十秒融化成液体。
把黄油倒入饼干碎中充分搅拌均匀，目测所有的饼干都变湿润润～饼干不够碎或者没和黄油混匀会导致饼干底散掉。
准备一个慕斯圈（木有慕斯圈的用六寸活底模具，底部垫上一张油纸），用锡纸把底部包起来。
在模具底下可以提前垫一个硬的平整的托盘（目的是一会放冰箱冷藏的时候防止锡纸太软破坏饼干底。把黄油饼干碎倒入模具中，用勺子背面压实。然后连托盘一起放冰箱冷藏室把饼干底冻硬，关于冷藏时间，大概做完慕斯糊后取出就可以了。
称量 7g 吉利丁片，剪小片，冰水（可直接饮用的冰水）泡软，大约 15-20 分钟。保证这个时长是为了泡去吉利丁片的腥味。在泡吉利丁片的时候可以先把芒果去皮切块，或者你喜欢的其他各种水果～
吉利丁片泡软后，沥干净水后隔热水融化成液体。
从冰箱拿出冷藏的固态酸奶，也就是老酸奶 400g，用勺子挖出大约 50g 酸奶倒入融化的吉利丁液体中，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后把混匀的酸奶吉利丁液体倒回剩下的酸奶中，继续用手动打蛋器混匀。
准备一个无水无油的容器（夏天可以把容器坐在冰水里，保证奶油打发更快更好），我一般喜欢用圆形保鲜盒，因为够深，不会打的到处都是，保证打蛋器垂直就很容易打发。倒入 150g 冷藏24 小时 以上的淡奶油（我用的铁塔），加入 52g 细砂糖。
电动打蛋器打至六分发左右。也就是淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，低落的淡奶油会堆在表面不会马上消失、整体还是浓稠的能流动的状态。
然后把酸奶吉利丁溶液倒入淡奶油中用手动打蛋器混匀，再倒入一大勺的柠檬汁（约15ml）,搅拌均匀。慕斯液就做好啦。
从冰箱冷藏室取出饼干底，准备好切块的芒果。
倒入一半慕斯液（图里的慕斯液是我为了拍小视频，淡奶油打发有点过度了，正常应该更稀一些）～
均匀放入芒果块，最外面一圈留出 1cm 左右的地方不放，这样脱模才好看～虽然我自己并没有做到，想到马上能吃了就手抖放多了哈哈哈～
接下来倒入剩下的一半慕斯液，轻轻摇晃平整，这样的慕斯糊是最好的状态，如果不能摇晃平整有纹路，最可能是因为淡奶油打发过度啦～接下来放冰箱冷藏至少四个小时，最好冷藏过夜。
我做好就去上班啦，晚上回家正好取出来～
把锡纸去掉，轻一点，然后用吹风机或者热毛巾脱模～侧面凹凸不平是因为芒果距离慕斯圈太近啦～大家注意留够距离哈～
我用勺子放了一圈自己做的酸酸甜甜的树莓酱～铛铛铛～大功告成！
开吃～奥利奥微苦的颗粒感，软糯的酸奶慕斯在舌尖化开，再搭配酸酸甜甜的果酱和芒果……你萌自己体会吧哈哈。
鸡蛋土豆泥轻食沙拉
超爱土豆制品，因为以前很爱吃必胜客的土豆泥，所以根据记忆的味道自己捣鼓了一个甜腻的土豆泥，喜欢土豆的一定会爱上这个可以做早餐正餐下午茶宵夜的万能沙拉噢。
用料：
1只鸡蛋
1个土豆
3根蜜糖香肠
适量原味沙拉
做法：
准备好所有材料
土豆削皮切块，和鸡蛋香肠一起去火用蒸盘入锅。香肠蒸10分钟，土豆鸡蛋蒸20分钟。
香肠和鸡蛋取出待冷却切小粒备用。
煮熟的土豆块（可以用筷子戳一下是否煮软）和香肠鸡蛋放到碗里。
加入适量的沙拉酱（我只试过原味的，喜欢的话也许可以尝试其他口味）
用勺子一边捣碎土豆块一边搅拌均匀，美味的土豆泥做好啦！
西红柿炖牛腩
我家宝宝喜欢番茄牛腩，简单又美味！就着香喷喷的米饭，每次能吃一大碗。嘿嘿！
用料：
350克牛腩
5个西红柿
2片姜
3瓣蒜
2个八角
2片香叶
1勺白醋
2勺亨氏番茄沙司
10克白糖
两片葱
做法：
牛腩切块焯水去掉泡沫，再用冷水冲掉杂质。
牛腩，蒜，姜片，葱，八角，香叶放入高压锅，加盐和清水没过食材。压25-30分钟。
番茄放入沸水煮一下，去皮切块。一部分炒汁用。另一部分最后放。
番茄炒出汁后，加入炖好的牛腩翻炒一会。加清水，大火煮开后，加入一勺白醋，两勺番茄沙司。转中火炖煮。
牛腩炖至软烂入味后，加入番茄块。再煮15分钟后，加盐关火装盘。
无水菠菜面（压面机版）
有了号称揉面神器的小美，再加上进口马卡多压面机，手工面条轻轻松松

没有加水的菠菜面，专治不吃蔬菜的孩子

自己做的面条就是好吃，随便配个浇头都香喷喷
用料：
85g新鲜菠菜洗干净，去掉根部
200g中筋面粉
一小撮盐
少许面粉防沾
做法：
菠菜洗干净，去掉部分根茎，甩干水
主锅里放面粉，盐和菠菜
设定10秒/速度10，打成团，这时候看起来散散的，就是要这样的干度，太湿压面机会粘
用手把面捏成团，稍微压扁,然后两面沾上一点面粉
取出我的玛卡多压面机，这个全进口的品质真的好，做工轻巧度不是国产压面机可以比拟的
轻松的安装在桌边
刻度调到0⃣️
先放一坨面团压一下
第一次压出来
然后对折
再压一次，之后调到2⃣️档，一样来回压二次，再调到4⃣️档，来回压2次
压面就是这么顺这么轻松
压好的面团大概就是这样
然后装上切面条的配件
插好把手
面皮上撒少许面粉，送进压面机，面条就出来了
单手操作也能压出面条
刚做好的面条要晾一下，表面才不会粘起来
水开以后下面条，新鲜面条煮熟很快，大约2-3分钟就可以捞起来了
煮好的面条
最后玛卡多压面机千万不要用水洗，附的小刷子把表面面粉刷掉就可以收起来了
香煎三文鱼（蒜香口味）
中火煎出的三文鱼，比烤鱼好在能把三文鱼的汁水锁在肉里。蒜和黄油的味道跟三文鱼肉搭配得很好，闻起来也很香。
用料：
一大块三文鱼肉或鱼排
适量蒜
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒粉（最好是烧烤可用的，有小颗粒的）
做法：
三文鱼切块。（尽量均匀。解冻的鱼也可如此处理。）蒜头切小块。固体黄油切几小块。
中火，将黄油在锅里化开。加蒜粒，稍微炒香。转一转锅，使得锅底被黄油润滑。
依然中火，将三文鱼块倒入锅中，煎几分钟。剪的同时，均匀撒上盐和胡椒粉。
保持中火，将鱼块翻面，再次均匀撒盐和胡椒粉。煎制几分钟后可以略微蒋三文鱼翻翻面，以确保煎熟。出锅。
辣椒蘑菇过油肉
为了拌面的系列菜～拌面的炒菜有个特点，就是菜一定是丝或者条状的～肉却可以大片的～～
我个人的炒菜风格就是，能放辣椒的绝对不能不放～
用料：
蘑菇，一般用平菇
肉，一般用羊肉或者牛肉
辣椒
葱
姜
生抽
料酒
生粉
做法：
肉切大薄片，用料酒生抽生粉腌制着，然后蘑菇丝成细点的条，辣椒切细丝，葱切片，姜切片
热锅放油，油热后，倒入肉片，翻炒至变色盛出，余油放入葱姜，炒出香味后，放入蘑菇，辣椒，翻炒，炒3分钟左右，倒入生抽，翻炒均匀～然后倒入刚才的肉，翻炒翻炒，直到蘑菇炒软炒熟，加盐和鸡精，盛出～
奥利奥巧克力冰淇淋（无蛋）
记录配方。消耗一箱子的喷射奶油。

没有喷射奶油就200g淡奶油＋30g细砂糖一起打发。
用料：
200克淡奶油
10克可可粉
90克牛奶
30g奥利奥碎
30克黑巧克力（可不加）
适量果仁（可不加）
做法：
巧克力切碎。
喷射奶油不用打发。加入可可粉，牛奶搅拌。
过筛。
可以多过筛几次
放入奥利奥，巧克力，果仁，搅拌。放入容器过夜一晚。
化得快，赶紧吃。
啤酒鸡翅根烧土豆
老公说再炖久点儿就完美了，第一次收获这么高的评价，赶紧记录下来；）
用料：
15个鸡翅根
1个土豆
半易拉罐啤酒
勺老抽
勺味极鲜
克盐
花椒
片姜
葱
做法：
鸡翅根用水洗2遍，用刀划2个口，方便入味。
姜切片，葱花适量，可多放姜。土豆切条。
做一锅凉水，放入翅根，水开后，出浮沫后关火捞出控水。
油锅下鸡翅根，花椒，姜片，葱花，翻炒，待鸡翅根收紧后，放入啤酒，味极鲜，老抽，翻炒，上色，下土豆条，加开水，盖盖炖25分钟。
土豆，鸡翅炖烂，加盐，大火收汤。
红糖芝麻汤圆
元宵节都过了才上传，不太靠谱啊，不过日常也可以做来吃啦。之前在四川做的，比较简便，味道也不错，才想起来整理下，分享给大家。
用料：
若干糯米粉
若干块状红糖
少许芝麻
少许橘皮
做法：
将糯米粉用水和好，具体的量和比例因为我没有秤，大家自行把握。。。
馅的主料用的是四川的一种块状红糖，颜色是深橘红色，切碎，加入少许芝麻，和切成小丁的橘皮。加入新鲜橘皮主要是使口感更清香，又不像陈皮有比较重的药味。
取一小团糯米面，手捏成窝头状，填入馅料，慢慢收口团圆。如此反复。
早餐薄饼（乐葵摇摇杯版）
买了个乐葵摇摇杯想做薄饼，下厨房居然没有。。所以我就只能把视频里的方子搬过来，以便日后查看，做出来的薄饼非常好吃，图片以后再补。
用料：
2个鸡蛋
100克高粉
60毫升奶油
100毫升纯净水
100毫升开水
30克糖
20毫升玉米油
做法：
1，摇摇杯洗净晾干，按照上面方子的顺序，依次放进两个球，鸡蛋，高筋面粉，奶油，纯净水，开水，糖，玉米油，盖上漏网，盖上盖子使劲上下摇晃
2，看到摇匀以后打开最上面的小盖子就可以摊饼啦。
3，可以摊小饼大饼，摊完可以涂上奶油，各式果酱。
25分钟晚餐：南瓜饭+番薯菜心汤
25分钟做好一饭一菜一汤，对于上班族来说真的很方便。只需要把食材准备好，就可以放入法帅蒸烤箱里面煮了，全程无需看火，不用开火，对于夏天来说，真的很nice~一次过把饭菜端出来，吃完系饭碗菜碗就可以了，连锅都不需要洗哦~
用料：
适量南瓜
适量瘦肉
适量玉米
适量火腿
适量米
水米的比例1:1.2清水
适量菜心
适量黄番薯
适量酱油
适量油
适量盐
适量姜丝
适量葱
适量料酒
做法：
把南瓜、瘦肉、香肠等切好
瘦肉倒入料酒、盐、生姜腌制
米清洗干净，倒入适量的水，配料放入米表面
水箱加满水
放入法帅蒸烤箱最低层
选择高温蒸模式，180度25分钟，结束后，焖5分钟左右
番薯切块、菜心切断，加适量的水和油，表面改锡纸，放入米饭中一起蒸即可
美味营养的南瓜饭就做好啦~
紫米蛋酒酿抱糍粑
用料：
市场盒装紫米酒酿
一个鸡蛋
适量糍粑
做法：
我买的是市售的现成紫米酒酿和砥窝糍粑大超市都有的卖），
小锅湿润干燥烧开，倒入紫米酒酿打入鸡蛋，等再次烧开加入糍粑，煮软即可！
盛起，开次～
巧媳妇必备的养生豆浆！老少皆宜，滋补养生！
每天早餐都要有一杯营养豆浆是去年养成的习惯，那时候就想着好好搭配有营养就好，慢慢的要求也越来越好，有营养可不够，一定要好喝🥰🥰🥰谁还不是高要求的小仙女呢哈哈哈
😘😘😘
步骤里有详细食材和克数，这是一家三口的量，姐妹们可以酌情加减，人是变通的嘛😋😋
照着这个食谱来每天都可以喝到营养又美味的豆浆啦🎉🎉🎉
🍉快快做起来吧，让我们一起变美！🍉

喜欢的话可以收藏，也可以给我留言，看到看到都会回复~

平时没有时间做的朋友也可以做丸子吃，在我的主页有详细教程： 
http://www.xiachufang.com/recipe/105813185/（三蒸三晒祛湿丸：祛湿，健脾，减肥，消肿) 

http://www.xiachufang.com/recipe/105460818/ (九蒸九晒芝麻丸：补肾，黑发，防脱，生发，通便)

http://www.xiachufang.com/recipe/105818392/ （五红丸，最适合女人吃的丸子，补气血神器，治疗姨妈暗红等一切问题）
用料：
30克黑米
30克黑豆
15克黑芝麻
20克核桃
15粒枸杞
1000毫升凉开水
做法：
🍎三黑豆浆🍎
🍒食材：黑豆30克，黑米30克，黑芝麻15克，核桃20克，枸杞少许，水1000毫升。
🍒功效：三黑豆浆，脱发严重的小伙伴可以经常喝，防脱发而且补肾，男女皆宜！
🍎三色黎麦豆浆🍎
🍒食材：黄豆30克，三色黎麦20克，核桃20克，花生20克，红枣4个（记得去核），水1000毫升。
🍒功效：三色藜麦是一种国外引进的特殊美食，它的营养价值比普通里买更高，而且保健功效也更为出色，可以给人体补充微量元素，保护心脑血管。三色藜麦含有丰富植物蛋白，孕妇在怀孕期间多吃一些三色藜麦，对胎儿发育还有极大好处！

🍎三色糙米豆浆🍎
🍒食材：红豆30克，黄豆30克，三色糙米20克，百合5克，红枣两个，水1000毫升
🍒功效：糙米保留了外面的麸皮，锁住了更多营养，不仅富含维生素B、钙、铁、蛋白质等，还比白米含有更多的膳食纤维，具有改善肠胃病和缓解便秘的功效。

🍎赤豆薏米豆浆🍎
🍒食材：赤小豆30克，薏米30克，芡实15克，青裸20克，红枣4个，水1000毫升。(薏米提前干炒一下，发黄就可以出锅)
🍒功效：具有预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能、催乳汁的功效，宝妈妈可以多喝。

🍎五红汤🍎
🍒食材：红豆30克，花生15克，红枣4个，枸杞一小把，红糖适量，水1000毫升。
🍒功效：这就是著名的五红汤，具有补气养血、美容养颜、健脾暖胃等功效，对女性贫血，气血不足特别好，这里的红糖适量就是根据自己的口味，爱吃甜多放不爱吃甜少放点。

🍎黄豆小米甜汤🍎
🍒食材：黄豆30克，小米20克，花生15颗，红枣4个，枸杞一小把，黄冰糖少许，水1000毫升。
🍒功效：黄豆和小米富含多种微量元素、维生素及优质蛋白质，有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。

在村里没事做，就喜欢钻研养生的东西，欢迎喜欢养生的朋友交流❤️
菠萝玉米炒饭
用料：
四分之一个菠萝
一大碗米饭
两个鸡蛋
一根玉米
适量克盐
一根香菜
一根火腿肠
一个辣椒
两朵香菇
适量油
适量鸡精
做法：
准备好食材
锅中放油，鸡蛋炒熟盛出，放辣椒丁，适量盐，翻炒均匀，然后依次放入香菇，玉米，火腿肠，米饭，炒热后放菠萝，最后放点鸡精，香菜出锅
东北酱骨头
用大盆盛似乎更有感觉了，如果盆更破旧一些应该更好，可惜家里没有，应该淘一淘或者作旧：）
酱汁还可以用来卤蛋或者干豆腐、花生等。
用料：
猪骨
黄酱
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
山楂
桂皮
花椒
大料
陈皮
香叶
丁香
做法：
将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污
将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨
另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时
改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可
奶香小馒头
奶香小馒头，孩子特别爱吃，吃法也有很多种，沾炼乳或是沙拉酱都是不错的选择。面粉揉的是否均匀，关系到成品的表面是否光滑，所有面包机的揉面功能帮我省了不少的力气。牛奶与面粉的比例和面粉的吸水性有很大的关系，所以揉面的时候不要把牛奶一次性加进去，酵母也可以先不化开，直接加面粉里也是可以的。
用料：
250ml牛奶
460g面粉
46g白糖
1g盐
6g酵母
做法：
称取所需的分量
酵母先用温牛奶融化，加适量的糖，有助于发酵。盐，剩余的糖，面粉放入面包机活匀，揉到面光，面包机筒壁光，等待发酵
发酵至两倍大，再次揉匀面团
搓成长条行
切成大小均匀的小馒头
冷水上锅中火蒸，水开后蒸8～10分钟。夏天温度高，切好可以直接蒸。冬天需等待10～15分钟后蒸。
蒸好后3分钟再打开盖子，取出就可以了。
成品图
香酥脆皮炸鸡腿
教你如何做出有鳞片的炸鸡腿，外脆里嫩的炸鸡腿，一口下去还爆汁，这个做法比肯德基炸的鸡腿还好吃，不信你试试！
用料：
10只鸡腿
10克盐
5克糖
适量黑胡椒粉
6个（300克）鸡蛋
200克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
鸡腿洗净，用给鸡腿全身扎洞方便入味，加入盐、黑胡椒粉、糖腌制三个小时或者腌制一晚上！
腌制好的鸡腿
准备好的面粉和淀粉加入适量的盐和胡椒粉混合，鸡蛋打散备用。
把腌制好的鸡腿拿出来，先取一个蘸上鸡蛋液后裹上面粉，用手按压，之后要轻轻抖掉多余的面粉；再蘸一次鸡蛋液后再裹上面粉，用手按压，反复三到四次，直到有鳞片的模样出现，一定要弄掉多余的面粉，不然炸出来的鸡腿会因表面太多面粉变得僵硬咬不动。把所有的鸡腿都操作好，再烧油！
油温烧至四至五成热，把筷子放进去能冒泡就行了，油温不能高了，不然里面没熟，外面就糊了。
鸡腿放进去不要翻动，炸一分钟炸至定型再翻面炸，中小火炸十八分钟，中间偶尔翻动翻动，让鸡腿的每一面都能炸到！炸至熟透出锅，稍微晾一会！
这是第一次炸的，再次把油温烧至七成热，放筷子进去能冒很多小泡，把鸡腿放进去复炸一分钟左右，这样口感更酥脆，
复炸三分钟，炸至金黄后捞出！
香香的鸡腿就做好啦！
超级好吃哦！
蒜香烤排骨
用料：
1000g排骨
3勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
适量胡椒粉
做法：
排骨清洗干净，沥净血水！
将调料放入排骨，搅拌均匀，腌制四个小时以上，最好过夜！
烤盘内铺上锡纸，将排骨放入烤盘。
再铺一层锡纸，把排骨包裹住，放入烤箱！200度25分钟！
把烤出来的汤汁撇掉！
撒上蒜末，继续烤10分钟！
烤至成功！
装盘，最后撒一层椒盐！
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼
前几天看到有人用米粉和面粉做大饼，自己做出不是很满意，所以拿了一堆粉排列组合调整水量，做出这个无敌好吃巨简单的饼。请尊重作者劳动、认真看完菜谱再动手，最怕替换材料然后又说不好吃的，求你们高抬贵手不要差评。最近又测试了其他版本，玉米粉小米粉味道都不如大米粉，意外的是，50克燕麦粉搭配100克中筋面粉做出来非常弹，其他不变，不能用高筋面粉，否则有点粘牙，有兴趣的可以试试别的粉，欢迎围观其他优质菜谱
用料：
100克高筋或者中筋面粉
50克泰国大米粉
1茶勺酵母
一大勺糖
200克水
40-60克水
做法：
混合100克面粉，50克泰国三象大米粉，1茶勺酵母，200克水，搅拌3-5分钟
大概300毫升，发酵25-45分钟
大概500毫升，➕一大勺糖搅拌均匀，可以多加一些糖
发酵过的面糊比较稠，第一次做需要一点点地加水测试浓度，第二次做你就知道该放多少水了
预热不粘锅，一定一定一定要热到比较烫，要在高温下快速把气泡激发出来，火小了气孔非常小就失败了。保持中火，第一次可以先用厨房纸擦一层油，也可以不用放油，先少放一些面糊，如果可以迅速摊圆摊薄，饼的表面有密密麻麻大气孔说明浓度合适
翻面没有任何压力，不粘锅一点油都不需要，尽量快速煎熟，摞在一起盖上保温保湿回软
火小气孔就小
面糊太稠就是这样一大坨，根本摊不开
面糊太稀就是这样，非常薄，气孔非常小，吃起来没有劲，翻面困难
红糖小火的
这是擦了薄薄的油煎的比较厚的饼，虽然被我归类为失败的饼，也是软软弹弹的很好吃
没有二次醒发直接大火蒸的，没有弹性，彻底失败
二次醒发好大火蒸，依然没有弹性，失败加倍
成功的就是这个样子，煎好马上保温保湿回软才会Q弹
日式凉拌配菜 味噌醋拌菠菜魔芋丝
用料：
100g菠菜
60g魔芋
#调味料
各1大勺高汤、味噌
2小勺砂糖
1小勺醋
1/2小勺酱油
做法：
菠菜烫过后,挤出水分,切段,
菠菜的水,直接再用来滚魔芋.去一下腥味.沥干
混合好调味料,加入菠菜魔芋搅拌均均即可
无任何添加剂的草莓酱
零添加的自制草莓酱，超级简单！
🍓草莓的季节，一定要做一瓶草莓酱啊，搭配牛奶和土司， 太美味啦！
用料：
350克草莓
130克白糖
1个柠檬
做法：
草莓用盐水洗干净去蒂，对半切开。（可选小颗草莓）
加入白砂糖，搅拌均匀
腌制一个小时左右，草莓有出水的状态。

放入无油无水的锅内，小火慢慢熬制，需要不停的搅拌，以免粘底，中途的浮沫用勺子撇去。

取半个柠檬挤出柠檬汁，籽不要，三十分钟的时候倒入锅中，继续搅拌一会。

继续小火熬制，熬制程度如图片所示，即可关火。

做完果酱放入密封罐中，晾凉放入冰箱冷藏，可以存放15～20天左右，最好尽快吃完。
陈皮川贝炖瘦肉
润肺止咳
用料：
100克瘦肉
2-3个陈皮
5克川贝
2-3块姜片
少量盐
做法：
陈皮提前浸泡三个钟，把表面白色的全去掉
瘦肉加少许盐，腌制一下
切两三块姜片，川贝洗一下，然后把全部材料放到炖锅里炖两个钟就完成了
炒方便面
方便面不止可以煮着吃，还可以炒着吃
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个西红柿
1包方便面
做法：
火腿肠和西红柿切好备用
方便面下锅煮，我喜欢把酱包、蔬菜包放进去一起煮
煮着七八分熟的时候，捞出，放碗里备用
开火烧油，把鸡蛋、火腿肠、西红柿放进去，翻炒一下，把方便面放进去，然后把方便面调料包依据个人口味放好，快速搅拌均匀，就可以吃了
鲜香意肠、虾仁披萨🍕
我家小宝特别喜欢吃虾仁，今天我就来做个意肠、虾仁披萨。意大利🇮🇹邻居不会嫌弃不正宗吧？😜
用料：
100克高筋面粉（或all purpose flour)
2克酵母
2克盐
8克糖
50克温水
3克色拉油
30-40克意肠
50克虾仁
50克奶酪碎、奶酪条
3勺番茄沙司
少量腌制虾仁用料酒和盐
少许罗勒叶、法香
做法：
配方中的原料以一个8寸披萨烤盘为例。将做饼底的面粉、盐、糖、油、酵母、温水混合后揉光滑。如果手工揉，可以混合后静置半小时后再揉比较容易揉光滑。
揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵。我的小诀窍是：将烤箱设置摄氏65度（或华氏150度），到达温度后关掉烤箱，把要发酵的面团放入烤箱。大概一小时就会发得很好喔！
面团发酵至2-2.5倍大，中间用手指戳个洞，既不塌陷又不回缩就是发好了。
在等发酵的过程中可以准备馅料。虾仁去壳，去沙线后洗干净，沥干水分。
切成均匀颗粒后加入少量盐和料酒腌制一下。
准备薄片生意肠。
将大片意肠切成小片。
发酵好后的面团取出排气，静置15-30分钟。
烤盘底面和周边刷上色拉油。
如果是这种有不粘涂层的烤盘就不用刷油。
将面团擀成圆形，比烤盘底部稍大一些。如果觉得不好擀可以拎起来，用手均匀地转动一会儿。擀稍大是因为拿起来放入烤盘时会有些回缩。
用叉子叉上一排排小洞。如果是我上图中那种盘底带洞的烤盘则不需要这一步。
刷上薄薄一层番茄酱。注意离开外边大概1-2公分，这样成品颜色比较好看。
均匀撒上奶酪碎或条。
排上意肠。
放上虾仁。
再均匀撒上奶酪。
最后撒上少许罗勒叶、法香。
烤箱预热好180度，上下火，烤制10-15分钟。看到边微微发黄，同时有香味散发出来就可以取出了。
这是我用超大烤盘做的，根据烤盘面积调整用料比例。
没有奶酪碎，用奶酪切成条也是一样的。
鲜香的比萨真是美味可口喔！
蓝莓小饼干
用料：
250克黄油
150克糖粉
350克低筋面粉
1个鸡蛋
适量蓝莓果酱
做法：
黄油软化后，可以用手戳一个小洞，（不能融化成液体）加入糖粉
全蛋液分两次加入，打蛋器混合均匀
低筋面粉全部加入，拌匀，10克最后一个，中间放适量果酱，170度，20分钟
「减脂鱼系列」清蒸海鲈鱼
以前我从来不吃鳕鱼以外的鱼，直到给我家先生做了清蒸海鲈鱼之后尝了一口…
用料：
300g鲈鱼
100g彩椒
适量姜
适量干花椒
适量蒸鱼豉油
适量料酒
1根葱
做法：
鲈鱼块洗净沥干，加入干花椒、姜片、生抽、料酒腌制，葱切段(可留出部分切丝用于摆盘)，彩椒切块置于大小合适的空盘中
挑出花椒粒(为了方便大快朵颐…)后将鲈鱼转移到放有彩椒的盘内，酱汁也一起淋入，放入葱段，蒸锅水烧开后上锅大火蒸5分钟，关火焖4分钟
出锅，葱丝置换掉蒸软蒸变色的葱段，拍照然后开动