xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋圆西米麦片粥
又是芋圆没错！夏天的粥很适合，快手、简单，凉了也好吃😋
用料：
30克芋圆
20克西米
10克燕麦
20克奶粉
适量冰糖
做法：
西米先用温开水泡十分钟，我的就泡五分钟左右，电饭煲烧开水，下芋圆、燕麦片，煮两分钟，再放泡好的西米，奶粉，再煮两分钟，看芋圆都浮起来、西米也透亮了，就好了！这些是两个人的量。女儿说好喝～尝尝不甜又放点冰糖。
颜值也高！
好喝，奶香、糯糯、软滑。
奶香浓郁又顺滑Q弹。
五分钟做一碗油泼面
懒人的福音，每次懒得做饭首先想到的就是油泼面，超级快手，五分钟让你就可以开吃哦。
用料：
适量挂面
一颗菠菜段
半根切丝胡萝卜丝
1勺辣椒粉
四五瓣切碎蒜末
一小段葱花
一大勺食用油
几粒花椒
1勺耗油
1勺生抽
1勺醋
2根切小段香菜
十几颗熟花生米
做法：
起锅烧水，水开下入挂面，煮熟捞出，最好在凉开水里过一下，吃起来会更劲道，记得吃多少下多少面哦。喜欢吃菜的，面煮到七八分熟的时候，把胡萝卜丝和菠菜段加进去煮熟就可以了。
碗里放辣椒粉，蒜末，葱花，另起锅倒入油，放几粒花椒，油温八九成热时，把热油倒入碗里，再倒一勺耗油，一勺生抽，一勺醋，酱汁就填好了。
调好的酱汁和面拌匀，撒香菜碎，放点熟花生米，跟面拌起来就OK了。
加一点泡好的粉条也不错哦
南瓜🎃肉肉包
好看好吃好粗粮^_^
用料：
300克面粉
3克酵母
250克猪肉
400克南瓜
1节莲藕
8朵冬菇
5根小葱
1勺酱油
0.5勺香油
1勺蚝油
适量盐
做法：
把莲藕切丁碎备用
冬菇浸泡后切丁备用
猪肉切碎后同莲藕、冬菇、小葱，加盐、蚝油、酱油、生粉、麻油、花生油拌匀备用
南瓜切片蒸熟
用料理机打成泥
用南瓜🎃泥加酵母和面(不用加水了)
发酵2倍大，有蜂窝状
杆好包包子咯
水开后上锅大火蒸15分钟.关火后焖5分钟
明天早餐🥣有了^_^
酸菜馅饺子
这次休假回家，可下有机会作东西了，酸菜馅饺子，百分之九十九的东北人都乐意吃，真的很好吃，今天小编把这个调馅的方法和大家分享一下，谢谢大家支持喽！
用料：
500克猪肉
1000克酸菜
500克饺子粉
少许花椒面
少许鸡精
少许味精
适量盐
三勺生抽
少许葱花
少许姜末
小半碗高汤
做法：
把肉剁成肉馅，一定用刀剁，别买绞肉机绞的馅，后面我会说为什么
把葱花，姜末，盐，味精，生抽导入肉馅，用筷子向一个方向打劲，感觉肉上劲，分四次倒入高汤，一直向一个方向打劲，把汤都吸收。这里解释为什么不用绞肉机的肉馅，那种上不了劲，吸收不了高汤。
把酸菜剁成馅，别太细，要保留酸菜的颗粒感，吃起来才带劲，这里强调把菜馅混入的时候，上劲的方向不能变，要不然刚才高汤又会解出来。
把面和好，纠剂子，擀皮，包饺子！
左边的是楼主包的，右边的是老爸包的，差距啊！
调制蒜泥，把蒜用擀面杖捣碎，倒入饺子酱油，最后放香油，好了！
美味的饺子，开吃吧！！！
菠萝咕唠虾球 超详细
过年给爸妈做的又一道好吃的美食，酸酸甜甜就是我，还有营养，一起做吧。
用料：
半个菠萝
18个大虾
1/3个红菜椒
10颗腰果
三勺蕃茄酱
2勺白糖
5勺玉米淀粉
做法：
建议用Dole菠萝🍍超甜好吃不涩。先切1/3做盖，用小刀按图中慢慢切割，用勺子挖起。
用淡盐水稍稍泡泡。把剩下的小碎屑不浪费哟，用于一会做酱料也可以。
大虾去头，去虾线
沿背部切开容易炸成好看的虾球
少许料酒，一点点红酒，少许咸盐、花椒粉，把之前的菠萝碎屑可以加些先味上15分钟左右
切少许红彩椒，姜丝，香菜。调个酱汁：蕃茄酱三勺，糖两勺，醋一勺，我还加了些苹果醋汁，这些随意些都好。
忘拍了，只剩两个虾球想起来。用玉米淀粉均匀滚沾所有虾球。
稍微宽油，烧至6成左右，一个一个下虾球炸一两分钟定型就好。
炸至微微焦黄，刚刚好，容我擦下口水😂🍤
这步又忘拍了😂🥰 起锅烧油，放入姜丝，红彩椒和调好的酱料，收汁变成均匀小泡泡，放入菠萝翻炒几下，放入虾球和腰果快速翻炒两下出锅。
朱颜翠发培根卷
朱颜翠发培根卷
用料：
培根
芦笋
蟹柳
金针菇
奶酪
油
盐
做法：
开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟
捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感
将培根一切为二
将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇
卷好后用牙签固定
平底锅放少许油（也可以不加油），将培根煎熟
撒少许黑胡椒即可装盘开吃
糖醋泡嫩姜
都说冬吃萝卜，夏吃姜。因为我们老板喜欢喝冰的，所以有了这倒菜，夏天多吃姜，也去除体内寒气。所谓养生，爱好两不误。快哉！
用料：
400克冰糖
三斤仔姜
两勺盐
半个柠檬
一瓶白醋
做法：
嫩姜洗净，晾干表面的水，然后切片备用。
放入食盐腌十五分钟，备用。
放入冰糖和白醋小火熬化，挤入柠檬汁烧开关火，待冷却。
腌过的姜挤干水份，放入乐扣盒。柠檬糖醋汁冷却倒入腌好的姜里面，放入冰箱冷藏一夜就OK!
铸铁锅免揉黑加仑欧包（记录）
做多了面包，知道软面包里的成分，总有心理负担，想做健康无糖无油的欧包，可是家里的台式烤箱既没蒸汽又没石板，于是，铸铁锅就派上用场了！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭ 
用的24cm铸铁锅，面团含水量80%，步骤简单，记录下以后做对比用。

试做此方只有两句想说：
1 面团像烂泥巴就对了，烂泥巴扶不上墙，烂面团可以！💪
2 务必注意安全，戴手套，防止烫伤！🙂

另外，此包为主食面包，欧洲的大馒头，跟甜甜的软面包口感完全不同，千万不要抱有不该有的奇怪期待！
用料：
300克高筋面粉
240克水
1.5克酵母
3克盐
50g黑加仑
做法：
面粉、盐拌匀，加入酵母和水用刮刀拌匀，保鲜膜封住。每隔30分钟用刮刀从盆边把面团往中间折叠，重复3次，发到2倍大，盖保鲜膜放冰箱一个小时以上，最好隔夜。
从冰箱拿出面团，室温放30分钟。黑加仑加水泡几秒，捞出来用厨房纸吸干水分。
烘焙垫撒粉，刮板沾面粉小心的把面团刮出来，轻轻拉伸面团，尽量不破坏里面的小气泡，铺上一半黑加仑，对折面团，再铺上一半黑加仑，对折，整成圆形。
把面团放到烘焙纸上，放入圆形的盆里/大发酵篮，放入烤箱，里面放两杯热水，发酵至两倍大。
快发酵好的时候把铸铁锅盖上盖子放到煤气灶上加热至很烫，手不能碰的程度，关火，让锅体温度更均匀些。这一步把握不好的话可以把铸铁锅连盖子一起放到烤箱里230度预热二三十分钟。我不想等，所以用了省事的方法。
面团发酵好，拿出来，需要割包的话此时就可以（忽视图里割残的样子，原因一言难尽）。230度预热烤箱。拎着烘焙纸的四角把面团放入铸铁锅，盖上盖子，230度35分钟，拿掉盖子，转200度10-15分钟上色。
出炉后，外壳硬脆，晾1个小时以上再切，内里柔软，孔洞啊孔洞，面包压扁还能再弹回来。切片后可配菜，可做开放式三明治，可再烤脆吃，也可以抹上黄油蒜蓉复烤。
暖胃姜撞奶
秋冬到啦～来一碗姜撞奶吧，我不喜欢甜，所以不加糖，完全无糖也一样很好吃
用料：
200ml全脂牛奶
30克姜汁
做法：
姜擦蓉，用纱布袋挤出姜汁30g
牛奶加热到边边有小泡泡（温度计的话70℃）
把牛奶从高处冲入装姜汁的碗中，盖上盖子静止3-5分钟即可👌🏻
猪脆骨
用料：
1000克猪
2勺料酒
3瓣蒜
1小勺可不加糖
适量盐
1勺老抽
个2八角
3片姜
1勺蚝油
勺生抽2
适量姜蒜
做法：
清水，大料，料酒，猪脆骨焯水。
重新起锅，烧油，煎猪脆骨
猪脆骨金黄放所有调料和水。
懒人微波炉墨西哥鸡肉/牛肉卷
巨简单，加上洗盘子都不超过半小时
用料：
100克牛肉
100克猪肉
半个大红椒
半个大绿椒
半袋Fajita 粉
1勺黑胡椒粉
半个洋葱
做法：
椒椒的作用主要是好看，且爽口。颜色多一点好，我就买到这两个颜色。
洋葱切丝
椒椒切丝
两块去骨鸡腿肉切条。鸡胸肉也可以，买到啥用啥！
Fajita调料粉是专门给墨西哥肉卷用的，淘宝大概10块钱一包。我第一次做鸡肉卷没买到。就用家里所有的粉粉调的。有盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻，最后还很迷惑的加了点老干妈？？？      好了，讲正事，把刚刚切好的肉和椒和洋葱，全部混你手边的粉粉，放微波炉盒/碗，搅拌搅拌，盖保鲜膜。高温转2分钟。拿出来再搅拌搅拌，继续转2-3分钟。
配上墨西哥饼饼（不用热），网上买，各式各样的饼饼，一袋好几张。就可以吃啦！我最后还配了几片沙拉叶子，主要想爽口，全是熟食怕腻。
我贪心东西放太多，一张饼根本吃不完，中间东西可以少放点！
后来又依葫芦画瓢做了牛肉卷。这次用了买的Fajita粉粉调，省了不少事！不过牛肉切好后，我在烤箱里大概先烤了个两分钟，怕微波炉弄不熟，当然放锅里煎煎也行！或者先独自放牛肉进微波炉转两分钟，再混菜及调料粉。（都是进微波炉前混调料粉粉哈）
最后可以配一勺酸奶，配几片新鲜叶子。
55555好吃得不得了。
鸡肉海参炒菜花
噔噔噔噔！老妈给我寄来的海参，自己第一次学泡发，嘿嘿，成功‼凡事都有第一次，以前都是妈妈做好给我们吃，出门在外，什么都要自己学，自己搞😉，就如小孩出生到成长，都是渐渐自己学会每一个东西，自己领悟。 还好，我的爱好是烹饪，所以兴趣就是最好的老师！成功泡发，很开心，大家不懂泡发也可以问我，多多交流！
下面的图这是第六天的样子‼今天晚上，正想着海参怎么吃好呢⁉平时吃惯了海参炖汤、焗海参等。今晚尝试新做法，鸡肉炒海参，冰箱还有菜花，也一块拿出来，😝😝
准备好食材：大蒜两个、姜丝适量、葱花适量、菜花、胡萝卜、鸡肉半斤、海参两只、 可以的话泡发6-8朵香菇味道更棒！（我今晚忘了泡）。
温馨提示：海参每人每天1只够营养，看人数自己可调整用量。（我做的是两个人的量）
步骤：1、锅里热油先放大蒜和姜丝，略炒热一下香味出来，大火放入菜花和胡萝卜，加100ml水，稍微闷一会4分钟左右，放入鸡肉，再盖锅盖，闷8分钟，然后放入切片好的海参，继续盖锅盖，闷5分钟。加盐，最后洒入葱花，拌匀，闷1分钟。捞起来放碗里，放上一条香菜在顶部，就美美哒出锅啦‼😝😝😝
营养充足噢‼
 喜欢可以@我 😊😊
用料：
2只海参
200g鸡肉
150g菜花
100g胡萝卜
2颗葱
2个大蒜
10g姜
做法：
自己泡发的海参，这是第六天的样子，自家在卖，老妈寄来的。不懂泡发的朋友可以问我。
锅热油，放入大蒜和姜丝，略炒至出香味。注意不要过火。
放入菜花、胡萝卜，放入100ml水，煸炒约4分钟。
放入鸡肉，拌匀，继续盖锅盖闷8分钟.
同上
加入切好的海参。闷5分钟。
最后放入盐，洒上葱花。拌匀闷一分钟。
美美哒出锅啦！！最后放上一条香菜在顶部。香香美美哒！！😃😃😃
自制剁辣椒
用料：
两斤小米椒
小半斤大蒜
两勺盐
两勺糖
一小把香叶
一把炒熟白芝麻
适量麻油
适量花生油
一小小把豆豉
做法：
辣椒和蒜洗净晒干生水，分别打碎备用
花生油加芝麻油倒入锅中，加热后倒入蒜粒，蒜香激发出来后放入香叶。
加入小把豆豉提鲜，关火，加入冰糖，放至微热
剁椒放盐和香芝麻拌匀，倒入刚刚提香好的油，拌一拌放凉密封包装
简单好做素茄盒
家常菜，从小一直吃的。用料常见，简单易做！
用料：
1个大茄子
1个鸡蛋
1大勺面粉
1片姜
1根葱
两三瓣蒜
1个八角
几粒花椒
1汤勺酱油
1汤勺醋
做法：
如图，茄子是这种大茄子，切
8厘米左右的厚片，打一个鸡蛋在里面拌匀。
放一勺面粉在里面拌匀，尽量使每片茄子粘上面粉。茄子片放油锅里炸黄，沥油捞出，茄盒就好了。其实一次可以多做几个茄子，炸好后装袋，冰箱冷冻保存，随吃随取。
另起锅，加少许油，炸香葱姜蒜花椒八角，倒入酱油和醋（配料里是一汤勺，经常做饭的就是随意倒哈，差不多就好），然后加一碗水，水开后加入茄盒，炖煮一会儿，起锅前加入蒜苗碎，香喷喷的素烧茄盒就好了。
黄豆燕麦苹果浆（范志红健康家常菜）
苹果豆浆糊含有大豆多糖，燕麦中的葡聚糖和苹果中的果胶
用料：
40g黄豆
20g燕麦
2个苹果
做法：
把苹果块、黄豆、燕麦放入豆浆机，加水到1000ml，打成糊即可。
红烧黄花鱼
假期菜系
用料：
1条（约700克）黄花鱼
切丝葱
2片（切丝）姜
10粒花椒
2克盐
1勺（约15ml）酱油
半勺(约8ml)醋
半勺（约8ml）料酒
5克糖
1根香菜
做法：
黄花鱼去麟去内脏洗净血水，两面片花刀，鱼表面用2克盐略腌，葱姜切丝
腌大约十分钟左右，鱼身两面撒一层淀粉（因为要用油略煎一下，这样锅底不会粘鱼皮哈）
炒锅热油，把锅转个圈，让锅底大部分都粘上油
下花椒葱姜丝爆香
鱼下锅，两面煎一下
看，鱼皮没破吧😸
加料酒，醋，酱油，糖，再加水，略没过鱼身即可，大火烧开，中火收汁。先把鱼盛出，鱼身上摆香菜，浇上汤汁就好啦～
猪蹄四吃：吮指韩式烤猪蹄
我压了一锅猪蹄，不想都以蹄花汤的形式吃掉，决定创新性的烤一烤。这次分享韩式烤猪蹄的方子给大家~
用料：
适量猪蹄
几片姜
几片香叶
3勺清酒
1份韩式辣酱
1份蜂蜜
1份芝麻油
1份生抽
少许白芝麻
适量蒜片
做法：
猪蹄块入锅，加冷水没过猪蹄的量即可。放入姜片，倒入清酒后用中火慢慢烧开，之后转小火煮5分钟左右逼出里面的脏东西。期间及时用漏勺撇去浮沫，保持沸腾状态才能不断收集浮沫。
捞出猪蹄，用温水洗净（别用冷水，会导致皮质收缩），再放入高压锅，加姜块、香叶，上汽后压25分钟至用筷子可以轻轻插入。
韩式酱料用的是适量蒜片，1：1：1：1的韩式辣椒酱、蜂蜜、芝麻油与生抽，加的芝麻油简直是点睛之笔，香的不要不要的。
酱刷到猪蹄上，将猪蹄和剩下的酱料一同放入保鲜袋内腌制六小时左右。
腌制好后将猪蹄取出放在烤盘上，将所有酱再次均匀的刷在上面。烤箱预热，上下火200摄氏度烤20分钟至25分钟，期间可以不断地将酱料刷在猪蹄上。
韩式猪蹄出炉后撒熟点熟白芝麻粒搭配米饭和解腻沙拉就很棒~
香煎带子海鲜墨鱼汁炖饭
用料：
20洋葱
15克鱿鱼桶切丁
15八爪鱼丁
150克虾汤
100克饭
1勺黄元胶
20克墨鱼汁
1整个带子
1只虾头虾尾虾身虾
10克黄油
2片芝士粉
1朵花卉
模具
1个芦笋头
做法：
扒炉准备一整只带子，一切二，和一只虾，虾头虾身虾尾，虾头尾炸，虾身煮
准备芦笋头，水萝卜片
炒洋葱炒香，
加干贝5，八爪鱼丁30，干白20，虾汤180
一勺番茄酱40克
胡椒半勺
墨鱼汁酱20克
米饭150克
芝士粉2克，黄油5克
扒带子
准备模具10CM的
浓稠度
边放边压
摆盘用
装饰9
装饰
红粉
椒盐小土豆
用料：
个土豆
克椒盐
勺孜然粉
克盐
糖
青红椒
做法：
土豆煮软压碎。热锅加油翻炒至金黄
加花椒粉
糖
盐
孜然粉
青红椒，翻拌均匀
出锅
荷塘月色
没有肉丝？不想太素？放入荷兰豆和生抽后的藕片比肉还好吃。
用料：
一小节藕
一把荷兰豆
一小节腊肠
可不加蒜叶
做法：
藕切薄片，荷兰豆掐下两边的丝，香肠切薄片。蒜叶冲洗切段。荷兰豆过水，变色后捞出放凉水中备用（图是准备便当的一人份）
锅入油，大蒜叶子爆香后加入腊肠，炒到微焦发黄后依次倒入藕片，荷兰豆，加入适量生抽，出锅前试味，加入少量盐即可出锅。
好吃到哭的蒸肉加两蛋
妈妈自创，下饭加招呼朋友的必备菜，棒棒嗒
用料：
1块肥瘦相间的猪肉
1个鸡蛋
1个生咸鸭蛋
少许姜and葱
少许料酒
少许盐
做法：
将肉剁碎，(碎的程度可看自己爱吃的程度),放入盆中
将鸡蛋打散，倒入盆中
将生咸鸭蛋磕开，蛋黄捣碎，蛋白不用打，都倒入盆中
姜少许切碎，不爱吃可不放，放入盆中，加料酒盐，用筷子顺时针搅拌均匀即可
最后撒上葱花.放入高压锅，有汽后烧10分钟关火即可
出锅啦～吃饭吃饭
超级简单的减脂炒白菜
没什么故事，我就是牛逼
用料：
四分之一个大白菜
一勺盐
2勺生抽或者料酒
2根葱
一小个姜
做法：
准备四分之一个大大白菜，买一个超大的可以做四次哈哈哈。
然后两根小葱和一小块姜(就剩这么多)蒜头也成。
菜梗和菜叶分开
大火🔥热锅 爆香葱姜
闻到香味以后下菜梗 炒至半熟
这样有点软差不多就半熟啦
下菜叶，炒个十几秒就软了
加生抽，盐，继续翻炒一下
不用额外加水，因为白菜本身会出水
到这个状态时转小火盖上锅盖焖1-2分钟
美味的炒白菜出锅了
(拍的不咋样，呵呵)
金针菇老干妈炒面快手菜
不管是加什么东西，还是去什么东西，只要配料是那些味道都不会差。会有一种炸串儿的那种香味。在家里研究的，味道超级棒。我做的是两人份的。
用料：
一把金针菇
2个鸡蛋
2包方便面
2根香肠
1勺老干妈辣酱
适量蒜
适量盐
3瓶盖生抽
5粒花椒
适量。小茴香
3勺孜然粉
适量芝麻。
一勺耗油
做法：
锅中加水烧开，下入方便面饼，再加入半碗冷水。再次烧开后盛出。过冷水晾干。 
两只聪明的鸡蛋加适量盐（不用太多，如果太多了的话，就会显得很咸。）炒好盛出备用。
锅中油热下入花椒，小茴香，蒜片，芝麻。爆香，加入一勺老干妈。 
翻炒后加入香肠片，香肠片微焦，放入撕成条的金针菇，炒熟。然后放孜然粉。金针菇比较好熟。然后加入鸡蛋，翻炒。
（我忘记拍了，这是出盘后的。）最后锅中放面条，放入3勺生抽，2勺耗油，适量的盐，鸡精，拌匀。
如果你们的锅容易粘锅的话，建议关掉火再拌匀。😂我的锅比较粘，我最后拌的时候又在下面放了点油。
出锅
广式莲蓉月饼  自制莲蓉馅
740-750克左右
用料：
#馅料:
250克干莲子
110克水怡
120克玉米油
80克白砂糖
#饼皮:
70克转化糖浆
105-107克中筋面粉
25克花生油
2克枧水
做法：
干莲子提前浸泡。
泡好的莲子去掉没弄干争的莲子芯。
莲子、水一起放入高压锅煮软烂。
我这是蒸箱蒸的，不管什么方法，煮烂就行！！！
煮好的莲子、水怡、糖、玉米油一起放入一体机.
转速10/2分钟把莲子打碎成泥，打好的状态，时间不够自行加减，达到状态就行！！
105度/30分钟/4档炒。
炒到莲蓉抱团、微微冒油,但没有散开状态。
放凉后进行揉搓,让莲蓉馅里所有材料能够完全融合,也会让莲蓉馅延展性更好
叠被子样子也不会断裂，很光滑细腻。
转化糖浆、枧水、花生油放一起搅拌均匀！
加入面粉拌至无干粉。
分割20克或15每个
馅分割30克或35克每个！
取一个饼皮捏圆，放上馅，虎口慢慢收圆！
挨个做好放在保鲜袋上
用点手粉，挨个压模在烤盘上面！
喷水送去200度预热的烤箱烤6-8分钟！
取出表面轻轻的刷上蛋液！
继续送入烤箱180度烤8-10分钟！
时间仅仅作为参考，主要看上色情况！！！！
出炉自然放凉！！
放凉后的月饼戴手套拿，一个个放在月饼拖！
装袋，放入脱氧剂，封口！！
芝士焗土豆泥
用料：
中等大小2个土豆
2个鸡蛋
1小根胡萝卜
半根黄瓜
100g马苏里拉芝士
1勺橄榄油
4勺牛奶
适量盐
适量欧芹碎
适量罗勒碎
适量黑胡椒碎
做法：
原材料。
清水煮蛋，煮之前洗净鸡蛋表面，并在大头那端轻磕出裂缝。
土豆切大块，微波炉高火打8分钟。
胡萝卜、黄瓜切丁。
趁热用勺子将土豆碾成泥，加入蔬菜丁，鸡蛋碎，一勺橄榄油，四勺牛奶，适量盐，适量欧芹、罗勒、黑胡椒碎，搅拌均匀。
讲搅拌后的土豆泥平铺在烤盒或烤碗中，表面撒上芝士碎。
200度预热烤箱5分钟，180度烤15-20分钟至表面芝士变得焦黄但又不完全干。
15分钟快手菜盐焗罗氏虾
因为要赶车需要马上做好吃饭，急中生智做出来的一道菜。
用料：
1.5斤罗氏虾
约300g粗盐
20粒花椒粒
2个八角
3片姜片
3片香叶
2粒白蔻
一小撮（可不用）薄荷
做法：
粗盐、花椒、八角、生姜片（在下面盖住了）、香叶混合粗盐
小火翻炒蒸发掉里面的水分，炒至粗盐泛黄，过程大概3分钟。
在铸铁锅底铺一层锡纸，然后铺上薄薄一层炒好的粗盐。
铺好罗氏虾，再倒余下的香料粗盐均匀铺到虾表面。
盖上锅盖中火焖煮5分钟后关火，撒上薄荷叶再焖1分钟就OK了。
吃之前需要抖一下表面的粗盐粒哟。开盖扑鼻香。
客家酿苦瓜
过年过节必备的一道菜，超超超好吃👍
用料：
五根苦瓜
一斤五花肉
三四勺淀粉
两小勺盐
六朵香菇
做法：
把五花肉切碎剁，剁到差不多就把香菇切碎一起放到肉里剁
剁到肉黏在一起时就放入盐、淀粉，抓均匀
苦瓜切成一小段一小段，把里面的籽去掉，清洗一下，然后把肉沫塞进去
放入锅里面把酿好的苦瓜两面煎金黄，然后放水煮熟，油一定要放多点
煮熟后放入锅里继续煲（如果有高压锅最好了）煲到苦瓜软就行了
装盘，完成啦😍
樱桃酱
果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。樱桃以富含维生素C而闻名于世，是世界公认的“天然VC之王”和“生命之果”。
用料：
2斤樱桃
适量冰糖
适量水
做法：
樱桃洗净去核
将去核的樱桃果肉，冰糖和水倒入锅内，大火煮熟，待稠糊些时转开小火熬至浓稠，有点汤水也可以的
熬制成果，150ml两瓶，泡水喝，裹面包等等想怎么吃就怎么吃！尽快消耗完，放冰箱冷藏大概一星期是没问题的！
肉末炒莴笋丝
我喜欢吃莴笋是因为有一股独特的清香，口感清脆，微苦却又回甘。

因为在芝加哥，不能常常吃到非常新鲜的具有中国特色的时令蔬菜，所以每一次看到新鲜蔬菜的无论价格有多贵都会像珍宝一样的买回去。前天买了6刀一磅的鲜笋，喜滋滋地炒焦黄了肉片煮鲜汤喝，虽然远远不及爸爸自己上山挖的笋鲜嫩，但新鲜的总是比冷冻的强百倍。

莴笋相对于其他蔬菜来说，处理起来并不简单，因为有皮和老茎，所以并不像剥土豆皮用刮皮刀轻轻一刮就很干净，要费力去除他们。多花点点时间，最后收获的是别样的春天的滋味。
用料：
两根莴笋
适量，也可以用肉丝，或者不放肉都行。肉末
一点点姜
两三瓣蒜
做法：
准备好原材料，法语mise en place。
青笋去皮和老茎，用擦丝器擦成斯，姜和蒜切末，干辣椒剪成段，把肉末也拿出来备好。
热锅凉油，加入肉末炒散。
加入姜蒜末炒香，肉末炒到微微发黄比较香。
加入莴笋丝翻炒到软，看你丝的切的大小和自己喜欢的脆度，喜欢脆一点的炒到断生就行。记得自己边炒边尝。
最后加入干红辣椒和盐调味好就乘出。
彭鱼腮猴头菇排骨汤
蝠鲼鳃，又称、膨鱼鳃、角鱼鳃或畚斗鱼鳃，产于沿海地区，分布于我国黄海、东海和南海水域，其原动物为日本蝠鲼、无刺蝠鲼、双吻前口蝠鲼。

亚洲地区有将其入药的民间习俗，认为其具有清热解毒，透发痘疹，催乳的功效，不过缺乏医学证据支持。

性味 咸，寒。
归经 归脾、肺经。
功能与主治 清热解毒，透发痘疹，催乳。用于麻痘后热毒未清、烦躁、咳嗽不止，乳汁稀少，疮疖肿毒。
用料：
15-20克（不怕腥的可以多放点，我儿子怕腥）彭鱼腮
1-2朵（看大小）猴头菇
一条排骨
一小把瑶柱（干贝）
几颗红枣
1-2颗蜜枣
几片姜
做法：
彭鱼腮泡发2-3小时（中途换1-2次水），泡好后流动水冲洗干净
猴头菇用面粉水泡2次（洗米水也行，这样可以去苦味），每次15分钟，泡好后再清水洗干净
排骨洗净飞水，瑶柱，红枣、蜜枣、姜洗净拍（切）开
所有材料扔炖盅里加适量的水
设置营养汤3小时（用明火炖的要多放一点水，大火煮开小火2小时）
关火扔一点点盐焖5分钟就可以享用啦
家常豆腐肉沫
從小吃到大，小的時候媽媽做，很喜歡吃。有自己的家，自己也經常做了吃，很簡單的一道下飯菜。
用料：
一盒內脂豆腐
適量肉末
醃肉沫盐
醃肉沫細砂糖
醃肉沫料酒
1/3匙白胡椒粉
1/2匙淀粉
2-3根葱
1/3鹽
1/4雞粉
做法：
肉末加調料醃制好備用
蔥切成段備用
冷油鍋下入豆腐塊，開中火少開鍋，轉中小火慢慢煎到豆腐兩面金黃色。煎的時候要有耐性，太早翻動容易粘鍋扯破豆腐。可以留意，被煎的那一面邊緣慢慢會形成一塊皮，如果還不確定是否煎好，可拿起鍋稍微傾斜輕輕搖一下，如果豆腐移動，就可以翻面了。
豆腐煎好後鏟到一邊，倒入肉碎炒散后和豆腐撈勻，撒上白胡椒粉。
撒上蔥花，翻動勻稱。加入少量水，在加入調味料。
1/2匙生粉加2匙生粉勾芡淋入鍋中收汁完成。
挺下飯的一道家常菜！
咖啡朗姆酒葡萄干芝士蛋糕（入门简易版）
这是由一位下厨房前辈那里来的超级好吃咖啡芝士蛋糕方子 每次做都大获好评 n次撸下来调节了一下配方分量和简化了步骤（很适合入门的烘培伙伴） 这里示范的是8-9寸分量 如果做6寸所有配料减半。
用料：
蛋糕底部分
200克奥利奥饼干碎
65克融化黄油
蛋糕糊部分
500克奶油奶酪
140克白砂糖
2个（大的）鸡蛋
3汤匙即溶咖啡粉
2汤匙玉米淀粉
2汤匙朗姆酒
6汤匙淡奶油
60克葡萄干
表面装饰
一盒蓝莓
一盒树莓
1.5汤匙果酱
水果可用任何当季水果代替
做法：
奥利奥饼干碎与融化黄油完全混合后铺入蛋糕模 压平放冰箱备用
室温软化的奶油奶酪与白砂糖混合搅拌至顺滑细腻
加入淡奶油 继续搅拌均匀
加入鸡蛋 继续搅拌至顺滑
筛入玉米淀粉 继而搅拌均匀
再放入即溶咖啡粉 搅拌
加入朗姆酒（如果给小孩吃可以减半分量） 搅拌均匀后蛋糕糊基本完成 放一边待用
把奥利奥蛋糕底拿出来均匀铺上葡萄干（一般用红的）或者蓝莓干也可以
倒入蛋糕糊
如视频上下震动蛋糕糊使里面气泡满满浮上表面消失（操作大概一分钟）
盖上锡纸上下180度烤15分钟后转170度烤45分钟 最后15分钟可移出锡纸 让高温烤出蛋糕的焦糖色
用牙签插入拔出牙签不沾面糊就代表蛋糕熟了 然后放入冰箱冷藏4-6小时（请忽略烤裂的表面 可以用装饰来遮掉）
冷藏后脱模表面抹上果酱随意铺上水果（我用了蓝莓和小树莓）最后撒上糖箱 完成。
小白的芒果雪糕
天气热了，雪糕吃起来，对于不爱吃水果的孩子们，这个是比较好的选择，简单易做，如法炮制，你想做什么口味的都可以，一切变得好简单👌
用料：
200克芒果肉
60克牛奶
100克奶油
35克绵白糖
做法：
芒果肉切成两种:绿色碗切芒果小丁大概50克左右，黄色碗切成大块放入料理机里打成果泥
如图准备打成果泥
准备好的牛奶导入料理机里
混合着打好的果泥继续再打几次搅拌均匀
打好了加入牛奶的果泥
淡奶油加糖打发至七分，也就是打发到还有一点流动性就可以了，尽量别打成固态了
糖分三次加入蛋白里打发
把芒果泥和芒果小丁一起导入打好的奶油里搅拌均匀，左右翻拌，不要画圈搅拌
准备好模具
导入模具里装满但不要溢出来或者装个九分满，然后盖上配套的盖子放入冷冻，时间大概五个半小时左右，当然不心急的放一宿更好
如上图，我的这些食材就做了六个雪糕
这个是冻了五个多小时的样子，刚好
看到了里面的芒果丁
银耳鹌鹑蛋糖水
这款糖水，合适在深夜睡不着人，合适在深夜假装睡着的人，合适在深夜回家的人。
用料：
百合干
3~爱吃几个放几个鹌鹑蛋
小半个银耳
桂圆干
枸杞
冰糖
做法：
银耳、百合干、桂圆干泡发，加上适量的水放到电饭锅里。
煮好鹌鹑蛋，去壳，放到电饭锅里。
倒入冰糖。选择电饭锅的“粥汤”档。约摸大半个小时，开锅，撒把枸杞。放凉点就开喝吧。
荷包豆煲猪尾汤
养颜   美容
用料：
一根猪尾
一抓荷包豆（干豆）
2粒丁香
做法：
荷包豆干豆泡冷水泡一天。泡发后约大了2倍。
猪尾巴用刀剔除细毛，烧水烫一下，除腥。
小火烧热油，把猪尾巴煎一下，直至皮焦黄即可。
煎猪脚同时，烧水先煮豆子。猪脚煎好后，一起放入滚开的豆子中。高压锅大火压10分钟，转小火再压15分钟，就好了。
💰招财猫挤挤馒头
㊗️所有喜欢关注我的手作美食朋友们

财源滚滚来……
平安喜乐！……
用料：
200克中筋面粉
100克牛奶
2克酵母
10克玉米油
调色
适量红曲米粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
做法：
调好色待用，白色面团30g每个
操作过程没来得得及拍照了，把面团搓椭圆形，脑袋稍微尖一点，手1g/个
9个馒头放入烤盘中
出锅扑鼻而来的奶香味，好饿啊！～
胖嘟嘟可爱到爆
Q软棉花糖一样
软绵绵的小可爱们
拍照没拍好，实物越看越喜欢
光线不够拍不出细腻光滑的表皮
真是越看越爱，手机low拍不出效果
上海扣三絲
小時候在上海，每年過年父親都要做扣三絲。一桌冷菜熱菜吃得差不多的時候，我最喜歡的扣三絲一上桌，盡管已經很飽，但還是顧不得燙，先喝一口那看似樸素的清湯，然後看著父親用筷子將三種細絲輕輕撥開，迫不及待嚼上一筷子，那真是太幸福啦。這個菜就是有種純粹的鮮香清甜，讓人一試難忘。也讓我無論身在哪裡，都會時不時想起家裡那一碗扣三絲。💕
用料：
一大塊約300克雞胸
一大塊約250克火腿
1-2只約300克冬筍
1個干香菇(泡軟)
1杯蓋約5毫升料酒
2片生姜
做法：
將雞胸丶火腿洗淨，冷水下鍋，用約1500毫升淨水加1瓶蓋料酒和兩片姜，小火煮約25分鐘熄火，浸一會兒（圖片是剛下水，燒開後湯會變淸澈）。撈起後冷卻。把湯用細篩過濾一遍，放置一邊。將冬筍汆燙一下，冷卻。
找一個深的小碗，塗上豬油（我這裡用了鴨油）。將雞胸丶火腿丶筍細細切成絲（可以將它們放冰箱冷藏過夜，這樣會更容易切細切整齊）。將泡軟的香菇放入碗底，然後將三種絲沿碗壁排好
像這樣
把碗放滿并用保鮮膜包好。要吃的時候，上鍋蒸約20分鐘。同時另取一鍋將之前的原湯加熱（試味，一般一粒鹽也不用加，因為火腿的原因）
取一大碗，將蒸熟的三絲連小碗倒扣在大碗中。將熱湯沿碗邊慢慢倒進去, 再輕輕將碗脫出即🉑️。別怕燙趁熱喝啊。😄
送給我在上海的親人和朋友們。❤️你們
豆沙月饼
用料：
4克枧水
140克转化糖浆
50克花生油
200克中筋面粉
200g豆沙馅
200g五仁馅
200g枣泥
做法：
将枧水、转化糖浆、花生油称重好后搅拌均匀
面粉称重，放入搅拌盆里
将搅拌均匀的糖浆倒入中筋面粉中用刮刀搅拌均匀
放入冰箱冷藏两小时以上
皮20g馅30g分别称好
用虎口从下往上推，直到皮把馅完全包裹
月饼模内沾上淀粉（防沾，要不然不好脱模，月饼容易变形)压好月饼，烤盘内铺入油纸，将压好的月饼放入烤盘内，表面沾上薄薄一层水，防止月饼烤制过程中开裂
200度预热烤箱，将月饼放于烤箱内，烤五分钟待月饼表面的花定型后拿出，表面刷薄薄一层鸡蛋液，然后放入烤箱200度烤十五分钟左右
成功出炉，刚出炉的月饼又硬又甜，放到阴凉处静置两三天回油就可以吃啦。
年年18岁的数字蛋糕
数字蛋糕，曾经的网红，永远的经典
用料：
以下为蛋糕坯配方
4个鸡蛋
50克牛奶或水
30克玉米油
10克可可粉
40克细砂糖
40克低粉
以下为淡奶油及装饰
200克淡奶油
20克细砂糖
100克草莓
20粒蓝莓
做法：
可可粉用温水或温牛奶化开
加油乳化均匀
筛入低粉
加入蛋黄混合
混合细腻无颗粒
蛋白打发至鱼眼发泡
分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
取1/3蛋白至可可糊
再倒入可可糊全面混合
倒入垫好油纸的金盘，烤箱150度烤20分钟
烤好后脱模晾凉
提前打印好数字18纸样，按纸样切下蛋糕
切好后的样子忘拍了，拿张8寸的18看看
奶油打发到6、7分，不要打太硬
用圆形裱花嘴挤出圆点并在表面用水果装饰
虾炒毛豆
用料：
克毛豆
克盐
勺生抽
虾
克糖
做法：
葱姜小米椒爆香
炒虾再放毛豆最后放青椒
焦香脆皮土豆
今天小猫分享的这个吃法无比简单，但是无比好吃！
外国人吃鸭子，尤其鸭胸，一般就是把鸭皮切数条口，然后锅里不放油，直接皮朝下煎，煎至鸭油溢出且表皮香脆金黄时翻面，再煎一煎就好，搭配合适的调汁儿，美味无比。
煎出来的鸭油，一定是不能够扔掉的！
因为，用它来煎烤土豆那简直是无敌美味呀！！完全是让平凡的烤土豆升华到了一个崭新的境界。
做这个焦香脆皮土豆要用到一个稍微特别的材料：就是鸭油（duck fat）
食谱来源：修改自Duck Fat Smashed Potatoes from NO RECIPES，我取的菜名儿跟原方的名字真是天壤之别哈！打个也许不太恰当的比喻，原方是“直译”，我是“意译”，哈哈！
用料：
约12个（根据锅子大小来调整数量，土豆只能在锅里铺一层，所以一定不能放多了）新季小土豆
约1/2cup鸭油
适量盐
适量水
适量黑胡椒
适量细香葱
做法：
把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可
沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干
然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁
铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫
然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆
然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可
根据自己的口味进行调味，我磨了些黑胡椒
又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去
夏日清凉自制冰棒|纯芒果果泥+酸奶
特别简单的做法，简单到一句话就可以概括：剥取芒果果泥全部打成泥倒进模子里，放冰箱里冻成冰棍就好啦！
下面米色部分是因为果泥不够用了，灵机一动混合原味酸奶拼接的，味道也一样棒！！
小姐姐们做起来吧！也就剥芒果肉的时候费些时间～
用料：
随意芒果
随意酸奶
做法：
口感一级棒
纯芒果果泥
夏日自制冰棒
成功吸引喵主子和小狗子的注意
洋葱肉包
香到掉鼻子，太好吃了，一口气5个没问题，哈哈！
用料：
1个洋葱
5克酵母
500克面粉
1勺老抽
30克生抽
5克盐
5克糖
10克油
250克五花肉（切块冷冻）
5克香油
做法：
把冷冻好的肉，放入主锅，7秒8速打碎
盛出备用
洋葱放入，3秒5速打碎，倒入油，5分钟反转小勺。
再把肉和所有的调料放入主锅，1分钟反转3混合，取出倒入大碗，放冰箱冷藏2个小时后就可以包了。
按照小美馒头模式，揉好面，然后包上洋葱肉馅静止发酵40分钟左右。冬天适当延长时间发酵，夏天缩短。
25分钟v键速度1，音乐响起，闷2分钟就可以来吃啦。太美味了。
武汉热干面
热干面是武汉人“过早”（吃早餐）的首选食物，到处都可以吃得到，但是家家味道各有不同。一碗传统的热干面，圆滚滚的碱面，拌上浓厚的芝麻酱，醇香的料水，再加以爽口的配菜，迅速搅拌均匀，吃起来油润劲道，满口留香。

武汉人过早其实吃的东西挺多，在不同摊子东买一点西买一点，最后再吃碗热干面，搞碗米酒，来个面窝，很有满足感。
用料：
#料水（依个人口味）
适量八角
适量小茴香
适量香叶
适量香果
适量草果
适量肉蔻
适量陈皮
适量桂皮
适量良姜
适量花椒
适量盐
适量白糖
适量鸡粉
适量醋
适量老抽
#面食（依个人口味）
适量碱水面
适量芝麻酱
适量酸豆角
适量榨菜
适量辣萝卜丁
适量花生碎
适量香菜
适量葱花
适量红油
做法：
在锅中倒水，放八角、小茴香、香叶、香果、草果、肉蔻、陈皮、桂皮、良姜、花椒等香料。等水煮开后，加入盐、白糖、鸡粉、醋和老抽，搅拌均匀。之后滤去香料，放置在一边自然冷却，料水就做好了。
接下来煮面，热干面使用的是碱水面，煮出来的面条根根劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，煮约3分钟；
捞出过一下冷水，沥干，盛入面碗中，淋上一点香油，防止面条打结；
先在面上撒一点胡椒粉，淋一两勺面汤，再浇上放凉的料水；
最后，依个人口味加入芝麻酱、酸豆角、榨菜、辣萝卜丁、花生碎，撒一点香菜、葱花，最后加少许红油，趁热充分拌匀，就可以开吃了。
上海老式红肠罗宋汤
从小爱吃罗宋汤，每次妈妈做我都特别开心，每次都能吃好多。现在怀孕6个半月，在家自己也来做上海老式罗宋汤。又有营养，又放心。自己做，食材可以多放点，吃的爽一点。
用料：
一大个切块土豆
一小颗切片牛心菜
半个切片洋葱
一整罐梅林牌番茄沙司
二个切块西红柿
一根切块胡萝卜
5克左右盐
2大块冰糖
半斤20块钱，其他红肠也可以三林大红肠
做法：
准备食材，洗净切块。
准备就绪，一边用锅烧一些开会备用，加汤需要。
热锅冷油中火下洋葱翻炒至透明
加入整罐梅林牌番茄沙司中火翻炒
倒入番茄不停翻炒
炒到番茄逐渐融化加盖闷一会
把炒好
的番茄倒入事先准备的开水中，倒入切配好的土豆、胡萝卜大火炖煮半小时，待土豆和胡萝卜酥烂。
半小时后把切好的牛心菜还有切好的红肠放入汤中，加入盐，糖，继续煮10分钟左右。
煮到菜都煮透了尝一下味道，如果味道已经达到你要的酸甜度了就可以关火了，如果口味重可以再根据自己的喜好增加糖和盐的量。
装盘！来吃啦！
柠檬蓝莓快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列
夏天清爽酸甜的爆浆蓝莓高蛋白QB，最近蓝莓便宜，买多了就来做这个。

【味道】
不甜，以麦香和自然果香为主，适合平时口味清淡，喜欢食物自然味道的人。
和主食配餐QB那款甜度差不多（因为有柠檬汁），类似主食款。

蓝莓烤后味道会更酸些，因为用糖少，所以蓝莓本身的甜度决定了面包的甜度和风味。
喜欢吃甜味的人，增加20-30克蜂蜜用量，或吃时抹蜂蜜。

【口感】
特意做的口感扎实，为了和爆浆蓝莓行成互补，搭配牛奶，饱腹感强。
喜欢湿润口感的，多加30克左右的油。

茅屋奶酪可买市售也可自制，方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/

【模具】
所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具
尺寸：20*10*6厘米（有点偏大，再用小些的模具也行）

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
用料：
#干性材料
120克全麦粉（白全麦粉）
65克中筋面粉
20克即食燕麦片
1/2小勺略少些细海盐
3/4小勺无铝泡打粉
1/4小勺小苏打粉
25克红糖
#湿性材料
135-155克（全麦粉吸水量大的放后者）全脂牛奶（室温）
25克（溶化状）无盐黄油
35克蜂蜜
50克（室温）茅屋奶酪
1小勺香草精
8克（两个中等大小柠檬量）柠檬皮屑（不要省略）
35克（约3/4个柠檬量）挑个大的柠檬买现榨柠檬汁
#其它
80克鲜蓝莓
做法：
【混合干性材料】
在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。

注意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
【混合湿性材料】
在搅拌盆里，按表中顺序，混合所有湿性材料，拌匀，备用。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
把湿性材料倒入进干性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还能看见一半干粉时，放入蓝莓，继续拌到没干粉就停止，不要过度搅拌！

面糊的状态是较稠，几乎不流动。

把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀，烤40-45分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。

熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上彻底放凉再切。

快手面包表面有裂痕是正常的。

这款有奶酪，所以组织间会有乍看像筋度的小块块或小沉底，是正常现象。

【保存】
切片冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

也可以烤一下吃。

不建议冷吃。

【推荐搭配】
抹蜂蜜，搭配牛奶同吃。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
补血补气淮山红豆紫米杂粮粥
我特别喜欢吃老妈煮的红豆紫米杂粮粥，很杂用料满满的杂粮粥，每一口充满幸福。记录一下，以下的用料是以正常的4.5寸的米饭🍚碗为主的，以下的量比较大，大约可以吃5人左右的量。花生，桂圆，红枣没有没事，红豆，紫米，莲子，百合，薏米，一定要有，我觉得这几样煮出来的粥炒鸡好喝！！！不喜欢薏米或别的材料，可以不用放。
用料：
半碗红豆
2/3碗，（喜欢）多一点紫米
1/3碗，放一点，增加粘稠度糯米
1/3用，手抓一把也可以薏米
10颗，喜欢就多放红枣
10颗，喜欢就多放桂圆
一根淮山
半碗，同上百合
适量，看个人口味黑糖／红糖
1/3手抓一小把花生
做法：
1、把紫米，糯米，红豆，薏米，先隔夜泡，一定要拿陶瓷碗泡，（不知道为啥，我妈说的）
2、锅中水放一半（砂锅煮比较好吃，水多点也没事），放入紫米，糯米，红豆，薏米一起煮，大火煮个15分钟，小火煮个15分钟左右（有点稠就好）。
3、差不多煮的有点粘稠了，可以放入（自家粥配料）莲子，百合，花生，红枣，桂圆等一起煮，煮个10-15分钟，差不多煮的软烂了放糖，就关火出锅啦~~~
麻辣拌
用料：
2个土豆
300g紫甘蓝
200g鱼丸
200g木耳
陈醋
糖
酱油
麻油
辣椒油
做法：
备菜焯水备用
加调料拌匀
春笋三杯鸡
三杯鸡之所以叫这个名字，是因为做这道菜需要一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油。其实三种调料并不需要严格分别用一杯，可以根据口味灵活调整。
用料：
2支春笋
10个鸡翅中或鸡腿肉
10片姜
5、6瓣蒜
6-8勺米酒
2勺生抽
1勺老抽
4勺麻油
九层塔或罗勒
做法：
鸡翅中洗净，剪去两边缘的脂肪，对半剁开；春笋剥壳切滚刀块。
烧开一锅水，将春笋块放入煮2分钟，捞出沥干备用。
锅烧热，锅中倒入2汤匙麻油，将姜片放入用小火慢慢煸炒，至姜片表面起皱微焦，香味充分释放。
加入鸡翅中、鸡腿肉，转大火煎至鸡翅表皮收紧表面微焦。放入蒜瓣和春笋，大火翻炒透
加入6-8汤匙米酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽、2汤匙麻油、五六颗冰糖，大火烧开后转小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁
待汤汁浓稠后，放入罗勒，立刻关火，稍微翻拌两下，至罗勒瘪下去即可出锅。
莫家码头：雪菜黄鱼面
今日七夕，公公和婆婆从船上加钱才抢到的黄鱼，留了几条自己吃，哈哈！
用料：
250g黄鱼3条
150面条
70g雪菜
1.5g盐
20ml料酒
适量姜片小葱
1L水
做法：
准备好材料
黄鱼片成鱼片，去头尾，留鱼骨。鱼骨用来熬面汤。
鱼片和鱼骨中加入盐，料酒，放一边待用。
热锅起油，姜片葱白爆香
加入鱼骨翻炒一下
鱼骨上的鱼肉变白了，就加入料酒
料酒被吸收了，就可以加开水了（越热越好）
盖上锅盖熬至少15分钟（时间长一点或许颜色会更白，但饥饿的肚子等不了那么久，哈哈）
用筛子过滤鱼汤，筛眼密一点，这样鱼汤无渣。
鱼汤过滤后，我们用鱼汤来煮鱼片，这样鱼片就不会碎了。
鱼肉需要放在筛子上，一起下去煮，这样可以更好的定型，鱼汤沸腾后放下去煮,
大概煮1分钟，鱼肉都熟透了。
直接提起筛子就行，鱼肉也很完整，多棒呀，哈哈！好了，就这样放一边吧
热锅起油炒一下雪菜
倒入鱼汤煮沸腾
下面条
面条熟了即可关火
之前你都做对了，接下去可是有顺序讲究的，用筷子现将面条捞出
将煮熟的鱼片放在面条上面
淋上汤，撒上葱花
哇，开吃吧！鲜的眉毛都掉下来了。
麻薯包（代号恐龙蛋）简单易做
麻薯包，我以前买过，不知道叫什么玩意～哈哈😄
现在烘焙行业发展越来越喜欢自己做，自己动手丰衣足食～分享给大家～
用料：
200克麻薯预拌粉
1个鸡蛋
90克牛奶
30克玉米油或者黄油🧈
1克盐
8克黑芝麻
做法：
麻薯预拌粉，淘宝有卖～刚好200克一包，这个方子12个麻薯包～
1⃣️麻薯预拌粉200克
2⃣️鸡蛋1个，盐1克、
3⃣️纯牛奶90克、混合筷子搅拌均匀……
1⃣️戴上一次性手套🧤揉2.3分钟～
2⃣️然后加入黄油继续揉2.3分钟～

加入8克黑芝麻～揉10分钟就可以了、
1⃣️揉到时间，面团不粘，就可以了！

1⃣️分割成12个剂子，一个30克～
1⃣️放入28*28烤盘中～表面喷点雾水！不喷也可以的！
2⃣️烤箱预热一下170预热
1⃣️放烤箱中下层，170烤25分～到35分～
2⃣️每个烤箱温度不一样，按自己烤箱温度烤哦！
1⃣️烤着火力慢慢变大的恐龙蛋～哈哈
1⃣️出炉……
好漂亮呀！
外酥里糯，又好吃又Q弹性麻薯包……
12个恐龙蛋不够三个娃分😂
202
9.10更新，又做了，这次做的加了4克盐，一个20克～
20克一个的，做出来18个～
～
打包、
香菇丁肉末炒尖椒
平时尖椒炒肉多了，但这个菜是因为剁了香菇丁没用到，所以做菜的时候想要不然一起炒了，肉末是觉得肉末和香菇丁较配，一开始希望不会做成黑暗料理，想不到最后上菜吃的时候味道还不错，可以尝试。
用料：
200g猪肉
7个尖椒
4个香菇
适量蒜蓉
做法：
尖椒切成梭形备用
肉末过油翻炒
香菇丁翻炒
肉末与香菇丁备用
入锅炒尖椒
尖椒炒至7分熟时加入肉末及香菇丁翻炒
添加盐，酱油，醋，少量，根据个人口味
出锅，味道还是不错
炒素什锦（木耳、藕片、胡萝卜）
一道营养简单的素菜，低卡减脂～～
用料：
12朵木耳
半根胡萝卜
1/3根莲藕
1根葱
半勺生抽
2克盐
做法：
木耳泡发
胡萝卜和莲藕切片
油烧热，下木耳，翻炒一阵，木耳肉厚的就多炒一会
加入藕片和胡萝卜片，继续翻炒
加入半勺生抽、一克盐，清水半杯，盖上锅盖，煮一会～～
开盖收汁，加入葱花，翻炒一下。
汁收的差不多了，就可以出锅了
脆腌拌白萝卜泡菜
S先生带回来一个巨大无比的白萝卜，有我整条手臂的2/3长，据说只花了2元钱。😂

大热天必须做成爽脆可口的凉拌泡菜。一半酱腌，一半脆腌。
用料：
半个白萝卜
3个干辣椒
1个八角
一小撮花椒
2-3瓣蒜
大半碗白醋
2勺白糖
做法：
传说中超级巨大的白萝卜，我用了半个。普通大小的萝卜就用一个。
萝卜去皮，切成2mm的薄片，尽量薄厚均匀一些。刀工想我一样渣，就不强求了，尽量就好。（皮也可以留着，会更有嚼劲，我用刷子刷了半天，总感觉刷不干净，就削掉了。）
放1勺糖+1小勺盐（配料之外的），腌制1-2个小时，去除多余水分和萝卜本身的辛辣味。
香料放碗里，蒜拍一下更出味，能吃辣换成小米辣。
倒入半碗白醋+2勺白糖，调成料汁
萝卜腌出的水不用倒出，直接倒入料汁没过萝卜，如果没没过就加一些凉开水，放冰箱冷藏4小时左右入味。
酸甜爽脆，特别适合夏天。
青梅酒
用料：
5斤青梅
2.5斤黄冰糖
5斤酒
做法：
5月下旬福建永泰青梅已进入尾声黄熟香气浓郁，云南大理高山青梅才正当季。买了两种梅子，可以比较一下口感。
梅子去蒂（就是黑色的小块用牙签挑出来），将受擦伤破损的挑出来，只留下完美的备用。
梅子清洗后，淡盐水浸泡几小时。
洗净的梅子晾干水汽。阴凉通风处即可，不需暴晒。晾了一夜。
梅子放入提前消毒好可密封的容器（容器洗干净后，小的可以开水再煮一下，大的用滚水再烫一下，然后再用高度白酒内壁滚过一遍，完全晾干，无油无水，这项工作要提前几天做好）。
梅子、酒、冰糖比例1:1:
5。
梅子冰糖逐层交替码放。
最好使用黄冰糖，色泽呈琥珀色非常美丽。
封口处冰糖多一些，主要是为了把梅子整个压下去，完全浸泡在酒里。
倒入米酒，沒过冰糖即可。
米酒类型和度数自选。总的来讲度数越高，析出青梅风味更加完全，存放时间也会更久。据说伏特加是很好的，各种高粱酒、土烧、米酒都可以，只要选用清香型白酒不抢青梅风味即可。但是度数太高的问题是喝不下去😂我选用了38度的九江三蒸和29度九江双蒸，青梅浸泡好之后酒精度数会下降10度左右，女生饮用最佳。6~7个月后可饮用，一年风味更佳，越久越醇。据说三蒸可以存放2~3年，双蒸最好当年饮用。
密封。
据说前三个月有发酵活动，是不需要完全密封的，隔一段时间还要放下气，避免完全密封压力升高炸瓶。因为是第1次做，这个有待观察😌
添加标签。
静待时光😎😊
2020年5月23日。黄色福建永泰青梅，绿色云南大理青梅。小记。
24小时。大理全青梅子明显变色黄冰糖完全融化。
5月27日
5月27日，4.5天。梅子发皱。全部漂浮上层。
6月10日。
6月10日。梅子更皱了，但仍然没有沉底。

7月16日笔记：前阵子用29度双蒸、冰糖、苦水玫瑰做了一点玫瑰酒，一周后过滤掉玫瑰的时候顺便尝了一盅。也许是时间太短真的很难喝，并且觉得糖度不够、双蒸度数很高难以入口………7月12日，接近两个半月，总是担心39度三蒸度数太高更难入口，也担心冰糖放少了，也为了观察是否有发酵胀气现象，打开两瓶舀了两提。忘记拍照片了…………………只能说青梅与酒是生来绝配，39度三蒸青梅酒味道清甜醇厚，满心期待时间酿制只会更加惊艳。扎了孔的青梅果肉是完全硬的，没有扎孔的皮已经完全变皱了，内部果肉已软化成浆。个人感觉，应该是不扎孔，风味析出效果更好。
7月18日，福建永泰大理混合瓶。成熟度好的永泰梅子已经变得很皱，开始沉底。
山楂糕
山楂太酸，不知道弄什么，于是做了这个
用料：
山楂600克，水没过山楂，适量冰糖，适量白糖
做法：
用盐水泡
去核弄成泥，过滤，熬，然后出成品
马琳糖（百分之百成功率）
马琳糖本来就是高糖食品，如果减糖我不保证烤出来的状态是光滑细腻有光泽感的。
用料：
60克蛋白
80克白砂糖
5克柠檬汁
2张（如果没有，可以直接用油纸代替）马琳糖转印纸
45cmx31cm烤盘
做法：
备齐所有原料，蛋白要新鲜。
蛋白中加柠檬汁打至鱼眼泡状放入1／3白砂糖。
高速打到细腻状再加1／3白砂糖，继续打发。注意要把溅到盆边的蛋白用刮刀刮干净，这样才能使蛋白均匀的打发。
出现纹路时加入剩余白砂糖，如果要加色粉此时一起加，（注意出现纹路立即把剩余的糖加入，加晚了会影响蛋白对糖的吸收）一直打到光滑细腻提起打蛋头呈弯勾状，高糖状态下不会出现小尖角状，也不必担心会打发过度。
打好的蛋白细腻有光泽。
把打好的蛋白装进裱花袋，选一个喜欢的裱花嘴（我用的是直径2.5的），在烤盘中挤出大小合适的花。我的中号裱花袋用完了，只好用小号的了，装的有些满。此时预热烤箱。
挤好的马琳糖，纹路清晰。
上下火90度中下层烤120分钟。或者烤箱有纯热风循环功能，90度90分钟左右，注意不要上色，适时加盖锡纸。
烤好的马琳糖轻轻用手一推就可以脱离油纸，表示已经熟了。
晾凉后马上密封保存，不要长时间暴露在外面，马琳糖很容易吸收空气中的水分受潮。
柠檬鸡爪
不小心把这个图片给打了水印 忽略它吧.
这个酸辣鸡爪研究了很多次出来的
鸡爪很入味很爽口 
不像外面做的那些没入味烂绵绵的 
所需的材料也很简单常见 快做起来吧
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
2片姜
2-3瓣蒜
1勺料酒
5勺米醋
5勺酱油
1-2勺白糖
随意就可以冰块
根据个人口味增减香菜
根据个人口味增减葱
根据个人口味增减小米椒
根据个人口味增减白芝麻
做法：
鸡爪洗净剪去指甲
然后对口切开两半
锅里放入末过鸡爪的水量
水里加入姜片、料酒
煮沸
然后倒入鸡爪
开盖煮3-5分钟 时间不需要那么准确的
鸡爪熟了之后煮1分钟就行 

鸡爪煮好后关火
选一个盆倒入冰块然后倒入凉白开
(冰块自然是越多越好)
鸡爪捞出来洗去浮沫放入冰水里
泡3-5分钟捞出


选一个盒子或者盆
加入上面材料说到的酱油、白醋、芝麻、柠檬、小米椒、香葱、香菜、蒜末、白糖
混合搅拌均匀
喜欢柠檬味道的可以把柠檬捣烂一点 
鸡爪倒入调好的酱汁里 翻拌均匀
每过5分钟翻拌一次(你也可以不翻~)
一般我翻动3次
翻拌均匀之后倒入你喜欢的盒子里
一定要有盖子喔 不然味道都没了
盖上盖子放冰箱里冷藏1-2小时
(放鸡蛋的那层是冷藏)

一杯小酒/一杯可乐/一杯橙汁/一碗糖水
随自己喜欢
配着鸡爪 开吃吧!
当归桂圆醪糟汤
用料：
四五颗桂圆
两勺酒酿
五六片当归
一个鸡蛋
适量红糖
做法：
桂圆当归泡水半小时，大火煮开小火炖十五分钟
打入鸡蛋，不要搅散，变成荷包蛋
放入酒酿，煮开，放入红糖，就可以喝啦
秋天的栗子，烧肉最香。@坏露露的露台食光
前些天突然想吃栗子蛋糕，买了一斤脱皮栗子，却先烧了肉。因为真的太好吃了，栗子又正当季，所以即使我最近真的很忙，也把做法尽快整理出来了！

如果是自己脱皮，栗子洗干净沥干水分以后，用剪刀剪一圈开口，微波炉高火叮2分钟再剥。
用料：
250克五花肉
200克板栗
1小把冰糖
1勺五香粉
2勺生抽
2-4勺老抽
1勺黄酒
做法：
先准备上述材料。
五花肉是提前切好块，收冰箱的，拿出来解冻备用。锅中热油慢慢融化冰糖，太大块的可以敲小一点。然后下五花肉炒糖色，挂色后加五香粉继续翻炒均匀，加生抽、老抽各2勺，最后再加栗子。
接着换砂锅煲。
直接加热水和料酒，加盖炖煮1-1.5小时。期间要不断添水，避免干锅。
煮到肉用筷子一扎就透，就可以准备收汁了。这时候如果觉得颜色淡，可以再加一点老抽。
整体而言和做红烧肉的方法是一样的。
做好的栗子烧肉，汤汁应该是比较浓稠的。
撒点芝麻点缀～
童子鸡坚果配
精心安排不如随其自然，不小心撒汤汁到坚果里，就顺天意这样搭配啦。。开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1只童子鸡
6-8片姜
小半勺盐
2根葱
小半勺赤藓糖醇
1大勺黄酒
3克冰糖
1大勺耗油
1勺橄榄油
随意坚果
2大勺生抽
1勺老抽
几滴柠檬汁
做法：
给鸡儿洗个澡先，用厨房纸吸干水分，备用，准备好吃的酱料。
依次加入：生抽2勺，老抽上色1勺，料酒1勺，盐小半勺，赤藓糖醇小半勺，冰糖几粒，生姜6-8片，葱花或者葱段，蒜末或者蒜块，柠檬汁几滴…然后给鸡儿按摩💆
锅底刷橄榄油，放入青椒段，蒜瓣块，铺底
放入童子鸡，摆好造型(✪▽✪)
电饭煲或者压力锅选择煮饭健，直接开煮，声响后反面再选择同样的步骤煮
最后看心情或者天意需不需要加坚果或者随意的小食
宝宝辅食−蛋黄溶豆
用料：
3个（约50g）蛋黄
2克糖粉
18克奶粉
做法：
先准备好要用的食材呀～
糖粉加到蛋黄里打发（一岁内可不加）
耐心打吧，大概打到划8字不会马上消失的状态（嗯……貌似我没打到这么完美的状态，大概打蛋头提起会留有痕迹吧～）
加入奶粉，用刮刀翻拌
大致混匀就可以哦，会发现面糊看着有奶粉颗粒，有点粗糙的样子，没关系，装到裱花袋里挤出来就会是光滑的样几了😼（不需要追求做蛋糕那样顺滑的面糊状态，小心消泡哦）
装入裱花袋吧！
鹅黄色的蛋黄糊真好看😸，用简单把裱花袋剪一个小口，开始挤豆豆（现在可以顺便预热烤箱，上下火110度，烤的时候下调到100度，因为开烤箱会让烤箱降低一点温度，所以预热时适当提高温度）
大概挤一个大拇指甲盖的大小，没骗你吧，光滑吧😼
入炉，上下火100度，中层，30分钟
出炉吃看看，是脆的就是熟啦
一定要垫油纸，不然就凄凄惨惨凄凄了🤣
实现溶豆富裕啦！
分装成3份，可以避免受潮，一天吃一份，宝宝长胖胖啦🥳
软烂的清炖牛肉(自己留着用)
之前一直喜欢吃牛肉，可是不管怎么炖，好像都炖不烂，高压锅上汽40分钟，用铁锅炖俩小时，都不理想，后来在我表哥家吃到一次，好烂，好好吃，还有一点发甜，没有牛肉的腥味，后来专门问了，方便以后自己用！先存起来，我得秘密在后面，仔细看了！
用料：
800克左右(多少根据人数没啥一定)牛肉(可以用牛腱或者牛肋条肉)
2颗红枣
7到8片(这个是去味提鲜没有规定的数量)姜
4到5粒枸杞
适量冰糖
适量盐
最好加上枸杞跟枣，本来就是清炖的
做法：
先将牛肉切成大小一样的块，洗干净，放到锅里过水，记住一定是凉水下锅，等锅开了就可以关火了，火力就保持中火就可以，后面也是哦！
快开的时候有好多血沫，等开了就关火
然后找个盆子，接点热水，最好不要凉水，因为肉有温差会容易变硬，多冲洗几次，把血水冲干净！
家里有热水器的最好了，直接开开水管就是热水，基本冲洗个三四次就干净了
这是我准备的，高压锅里加除牛肉以外的所有东西
冰糖我喜欢这种的，感觉好吃一点，没有的单晶也一样！个人感觉白糖没有冰糖好吃，有喜欢的放点也行，不要太多，太多就太甜了，不好吃了
然后把肉放进去，高压锅里的水也是热的，然后盖上盖子，别忘了放盐哟！
就这样的火，不超过锅底就行，上气20分钟就可以了，然后关火！
还有最最重要的一步！就是软烂的秘诀了！！20分钟关火后，不要动！等第二天再吃。吃的时候热一下就可以了，要是想加点土豆之类的也可以，把土豆什么的食材先加工熟，然后再放肉一起热！美味共分享！！
辣子排骨
用料：
700克排骨
1个姜
5勺生抽
3勺料酒
100克糍粑辣椒
3勺蚝油
10克白糖
8瓣大蒜
做法：
前排比较好吃，先洗干净用水煮一下，洗干净备用
放油把排骨爆一下水份炒干
上图是爆好的排骨，用碗装出来，留油炒辣椒
放辣椒炒一会在放蚝油、白糖、酱油、大蒜、姜一起炒一下，记住小火炒，不要炒糊了
下排骨继续炒一遍，放水莫过排骨就好
小火煮一小时，收汁就好了
香糯可口好吃！
豆腐+巧克力=生巧克力
天才生活家2018-07-01（18:16）
用料：
75克豆腐
2片板状巧克力
适量可可粉
做法：
准备好材料
把嫩豆腐的水沥干，用厨房纸包裹，把水倒掉，然后用重物压在上面，去除水分。
沥干水分的豆腐用网子压碎
把板状巧克力隔水融化后，加入豆腐。
把搅拌均匀的巧克力放在盘子中，放入冷冻库冷冻30分钟。拿出后切成格子状。最后撒上可可粉。
虽然可以看到豆腐的颗粒，除此之外就是生巧克力没错，吃起来又有点像奶酪。卡路里少了40%。
咸菜焖肉圆
猪肉降价后，必须安排上的下饭菜
用料：
200克咸菜
300克猪肉沫
半个蒜头
1勺白糖
做法：
肉丸子调味后，热油炸至表面金黄
另起锅，放色拉油烧热后，加入一个干辣椒提香
咸菜洗净，剁成沫
倒入油中大火翻炒
加入一勺白糖提鲜
倒入炸好的肉圆
加水，没过咸菜，大火
大火焖10分钟
起锅！特别下饭！
红豆馅面包
用料：
2个蛋清
适量黄油
150克高筋面粉
30克糖
2克盐
适量红豆沙
适量牛奶
3克酵母
做法：
除了黄油，其余全部先混合。由于我没有发酵，做成了饼干。
面团包住黄油，像洗衣服的揉搓。分团包馅。25分钟，160℃。
香蕉松饼
为了我家娃厨房小白尝试各种吃的，只为娃能多吃点
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋蛋黄
25克低筋面粉
5克奶粉
做法：
把鸡蛋分离，只要蛋黄，因为是我家九个多月的宝宝吃的，把面粉、奶粉、香蕉、蛋黄全部倒进辅食机里搅打一分钟
打出来是这个样子的，后放到平底锅里，不要油小火煎，有气泡就翻面
翻面有点黄就是好了
肉末豆腐（宝宝版）
豆腐我喜欢吃大块，你们可以切成我这个一半哈。宝宝吃豆腐非常好，肉末也是他俩的最爱。比例：肉末50g配豆腐1块。
用料：
100克肉末
切干姜蒜
2块豆腐
1根小葱
1勺+1勺生抽
少许白糖
少许盐
适量芝麻油
2勺淀粉
一丢丢醋
做法：
豆腐先切块，你们可以切成我这个一半。我喜欢大块豆腐。水烧开加点盐煮2分钟捞起来
肉末加淀粉和生抽腌制十分钟以上，姜蒜切末或者块
调汁：生抽 醋 糖 盐 芝麻油 自来水倒一点调匀
葱切这样
热锅冷油，姜蒜爆香
肉末下去炒变色一分钟
下豆腐炒一分钟
倒汁大火烧开
再小火炖稠
加小葱炒香，15秒
起锅