xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜肉丸汤
用料：
肉馅（最好是羊肉）、菠菜段、葱丝、姜丝等各种调料随意。
做法：
将肉馅加适量水，加入各种调味料，和饺子馅基本相同，同一个方向搅成泥后，加少许油。
锅中放清水、姜丝、烧沸腾，将已准备好的肉泥做成一个个肉丸放入开水中。
继续保持开的状态
将漂浮在上面的沫打净。
加入葱丝
待肉丸浮起来时，加入适量盐，依个人口味（一般我是淡口味的，我只放一点点盐）。


只要肉丸漂浮起来就可以，不要太长时间，时间久了肉就柴了不嫩，口感就不Q了。
加入菠菜，翻转一下，立刻出锅。
一碗很清淡的肉丸菠菜汤就做好了，清香滑爽，不腻。
送给春节想减肥的朋友们！
肉末茄子豆角—紫绿色
茄子🍆和豆角的搭配真是完美组合
用料：
1个茄子
4条长的豆角
5瓣蒜
适量淀粉
适量葱花
调料：
1勺蚝油
1勺料酒
1勺陈醋
1勺白糖
少许盐
少许白胡椒粉
2勺酱油
辅料：
用适量酱油糖腌制一下肉末
做法：
调料调好放在碗里，豆角、茄子分别切好，葱花准备，蒜变成蒜蓉待用
茄子放在盐水里彻底的“泡澡”，可以让它抗衰老，防止它“掉色”😍，洗澡5分钟后，用大碗装着，放到锅里蒸5分钟
豆角在滚烫的热水里“泡温泉”后，带青色就捞起备用
放油热锅，下蒜蓉，下腌制好的肉末，翻炒一下
接着放茄子、豆角翻炒，加入调料，继续翻炒焖一下，加点水淀粉勾芡，起锅，撒葱花🤗
彩色芋圆
用料：
100克紫薯
100克红薯
100克芋头
150木薯粉
各30克开水
—抹茶芋圆
50个芋头
25克木薯粉
5克抹茶粉
15克开水
—可可芋圆
25克木薯粉
5克可可粉
50个芋头
15克开水
适量仙草冻
适量蜜红豆
适量椰奶
做法：
芋头  紫薯   红薯去皮，洗净，切片。
锅中倒入适量的水，放入食材大火蒸20分钟左右，直到蒸熟为止。
将蒸好的食材压成泥状加入木薯粉混合至散沙状。
加入开水静置一会，让接触到开水木薯粉的充分糊化。
把糊化好的木薯粉和其他食材和成絮状，再揉成光滑面团。

配方中的水量可以根据食材的干湿度和木薯粉的吸水性进行调整。
揉好的面团具有拓展性，表面光滑，按下去不会开裂而是富有弹性的面团，然后搓成长条。
切成1厘米长的小块


也可用卡通模具，做成卡通状，哄哄小朋友^o^^o^
裹上干粉以免粘黏，吃不完装入保鲜袋中的放冷冻室保存。
锅中倒入适量的水，水沸腾后加入芋圆，煮的过程中稍微搅拌一下哈，免得粘锅底，芋圆浮上来以后再煮2分就可以捞出。

提前准备一些冰水，捞出放入冰水中，这样芋圆更Q弹。
碗中放入芋圆，仙草冻，红豆，再到入椰奶，淋上炼乳。
家庭版香酥鸭腿
儿子在饭店吃过这道香酥鸭腿后念念不忘，厨娘妈妈就自己动手给他做.其实妈妈是很不爱起油锅的，为了儿子只好拼了.
用料：
一大勺酱油
一大块姜
啤酒一罐或者黄酒一小杯或者白酒一勺啤酒或者黄酒或者白酒
5个八角 
5片香叶 
适量葱
一大勺蚝油
一小勺白糖
5只鸭腿
做法：
所有材料混合腌制，密封好放进冰箱过夜.
冷水上锅蒸熟，大约40分钟.所有腌料都要放进去一起蒸.
蒸熟后沥干水分，把香料都抹干净备用.
油锅烧热就下鸭腿炸，油要没过鸭腿.
炸至表皮金黄捞出即可.
厨房纸吸一吸表皮的油.
斩件装盘即可.
腊肉炒芹菜
用料：
腊肉
芹菜
红椒
盐
鸡汁
做法：
腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟
蒸腊肉的时间用来处理芹菜
将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段
将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用
锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒
翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁
炒至芹菜熟了即可出锅
自制大头菜丝
重庆是我家乡，工作在北京，但一直对家乡的大头菜情有独钟，每次回老家，都要带回一些，吃完以后，偶尔也会在超市买，虽然也是大头菜丝，但总感觉不出家乡的味道，可能是太思念家乡的缘故吧。于是就突发其想，准备自已亲手试一试，现在是网络时代，什么都能买到，一共买了8斤生大头菜，把皮和根须去掉后，正好6斤，经过几天的等待，一盘色香味具全的大头菜丝就诞生了。
用料：
6斤大头菜
100克蒜末
200克盐
20克花椒面
30克辣椒面
50克红糖
做法：
6斤左右的生大头菜
把大头菜切成均匀的丝
加入红糖，根据自己的口味来加，喜欢吃甜的就多加一点，不喜欢就少加一点i‘
搅拌均匀，淹制24个小时
24小时后加入食盐，再淹制48小时
48小时后，把大头菜丝的水挤干，加入花椒面和辣椒面
分别装入食品包装袋，抽真空后放入冰箱冷藏保存，每袋300克左右，想什么时候吃就打开一袋
加入姜蒜、生抽、糖、醋、花椒油、辣椒油、芝麻最后洒上葱花即可，一盘色香味具全的大头菜丝就展现在你的眼前了，感觉还不错吧。
反沙芋头
反沙芋，粉粉的芋头，外表结晶的糖，甜甜的。这还是潮汕的特色小吃之一。在外游子，想吃的时候只能自己做了。
用料：
半个芋头
100克白糖
少许（0.825ml，极少）盐
少许（可不加）葱花
适量食用油
一碗水
做法：
芋头切块备用，不要切片，切块也比较好切。
热锅，放油，建议油最少没过芋头的一半。中火煎。
煎至表面略金黄，拿一个筷子很容易戳下去，芋头炸熟了。
把炸熟的芋头捞到盘子中。
把锅中的油倒到一个干净的碗中，并把锅中的残渣去掉。
锅中放少许食用油
把葱花放下去爆香，并放少许的盐，和100克白糖，并加一碗水。
大火煮开之后，小火熬糖浆，并用木铲子不断搅拌，直至糖浆有一定的粘稠度。
把芋头放进去不断翻拌，使得糖浆均匀裹到芋头上面。关火后，不断翻拌，直至糖在芋头表面形成结晶。
完成了。
咖喱牛肉土豆饭
牛奶和黄油的完美产物
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
一碗米饭
100克牛肉
200克牛奶
若干清水
适量黑胡椒
适量盐
适量鸡精
半盒咖喱
做法：
材料切好备用，大小块根据自己的需要定
牛肉切片，也可以切小块。少许黑胡椒味十分钟。
热锅中加黄油化开
放入味好的牛肉翻炒至变色
加入洋葱翻炒，洋葱变软。
加入其他菜品翻炒
备好咖喱和牛奶
加入咖喱块翻炒
加入一袋牛奶和白开水没过食材。大火开锅改小火，直至菜品熟，收汁。
关火加入黑胡椒浇在米饭上。
不加一滴水巨下饭干炒鸡翅
巨下饭的家常菜，干炒鸡翅，真的太好吃了，要说缺点，大概就是太费米饭🍚了，简单易做，厨房小白也能轻松搞定哦‼️‼️
用料：
3只鸡整翅
1个洋葱
1个青椒
一勺油
2片姜片
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
做法：
鸡翅洗净切小块，洋葱切块，青椒切丝备用
起锅烧油，姜片豆瓣酱炒出红油，下入鸡翅翻炒，记得开油烟机哦
下入鸡翅大火迅速翻炒
记得打开抽烟机，我用的美的T39油烟机，21m^/min大吸力，无惧油烟
一勺料酒去腥
一勺生抽
一勺老抽，继续翻炒七八分钟，感觉汤汁收的差不多了
下入洋葱翻炒
下入青椒翻炒均匀
起锅前加一勺白糖提味即可
出锅，请你吃，巨下饭
下饭
请你吃
真的超级下饭哦，喜欢吃辣的还可以加杭椒一起炒，超级下饭哦✌✌
改良鸡公煲
鸡公煲大家吃过很多啦，下厨房上也教过很多啦，我属于资浅厨娘，很多教程和用料对我来说太复杂，所以在下厨房上综合了几个进阶教程中的精华，做一个过程简单，味道不简单的九姑娘鸡公煲。
用料：
有肉的部分，其他骨头可以熬汤童子鸡
根据个人需要吧芹菜
一个就差不多了洋葱
1调羹老抽
2调羹，可适量多加一些蚝油
1/3调羹盐
1调羹糖
2调羹料酒
适量姜、大葱白、干辣椒
约20颗花椒
一个八角
2个左右大蒜瓣
做法：
鸡整理干净后改刀成块，按照以上比例调制老抽、蚝油、盐、糖、料酒均匀，放入鸡块腌制20分钟；
芹菜取其茎切断，洋葱切粗一点的丝
起油锅小火爆香干辣椒、花椒、八角，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀
中火将鸡块倒入翻炒，炒至香味散出，加入热水至没过鸡块处，大火烧开后改小火煮20分钟。
倒入芹菜和洋葱，大火翻炒，直至汁水几乎收干
不怕麻烦的可以略去5，另拿一个砂锅加热，然后用芹菜和洋葱垫底，把烧好的鸡连同剩下的汁盖在上面，酱紫不会糊锅，吃的时候也可以继续加热。我好啰嗦哦...
美味咸豆浆
用料：
90克黄豆
700克清水
半根油条
1小勺香醋
生抽
芝麻油
香葱
紫菜
榨菜
做法：
油条取半根，切成小段备用
榨菜、香葱切成碎末，紫菜用手撕开
将提前浸泡好的黄豆放入九阳料理煲中打成浓稠的豆浆
用滤网将豆渣过滤（豆渣加入少许调味料，还可以做成素肉松）
在小碗中倒入少许香醋和生抽
将刚刚过滤好的沸腾豆浆快速冲入碗中，豆浆即刻变成絮状
放上紫菜香葱碎、榨菜末、油条后，淋上少许芝麻油就是美味的咸豆浆
鲜香祁红豆沙粽——【茶香粽系列】
用料：
1罐艺福堂祁门红茶
300g糯米
若干片粽叶
1袋红豆沙
一捆棉线
做法：
前期准备：
将300g沸水冲入5 g茶叶中
静止5min后，过滤茶叶，留下茶汤
将300g糯米洗净，放入茶汤中，浸泡2h
过滤茶汤
制作：
将豆沙揉成球状，备用
取一片粽叶，旋转成为漏斗状
加入半量糯米
放上一颗红豆沙，再放上半量糯米
合上叶子，旋转出一个，系绳子，打结
所有的粽子放入压力锅煮约30-40分钟（普通煮锅至少1h）
烹煮时间的长短取决于粽子的大小，大家记得自行调整哦！
小黄鸡饭团
给大家拜个早年，提前祝大家鸡年大吉！用蛋黄和米饭捏的丑萌丑萌的小黄鸡饭团，简简单单，但有浓浓的蛋黄香，明年开春可以做来当春游便当饭团哦
鸡年萌萌鸡系列我做了3个食谱，剪了制作过程的视频，会更详细，下厨房我还不能发视频菜谱，可以在我的同名微博或者同名微信公众号都可以看到
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鸡蛋用的是土鸡蛋，所以比较黄，土鸡蛋水煮煮熟后，取蛋黄

欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
半碗米饭
1个熟蛋黄
适量海苔
胡萝卜
做法：
1.将米饭和蛋黄混合均匀，捏成饭团
裱花嘴之类的模具在胡萝卜片上压出一个小院做小鸡的嘴巴，海苔剪出小鸡的眼睛，爪子,腰带
给小鸡装上腰带，嘴巴，眼睛，爪子，米饭自带粘性，所以很好粘，然后用筷子蘸番茄酱点出小鸡腮红
完成，小鸡动起来啦
香煎秋刀鱼
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
用料：
三条秋刀鱼
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洗净去头，斜切鱼背，抹上盐和胡椒粉。我只腌渍了5分钟，就开始煎啦！两面煎黄，秋刀鱼很香！
香辣可口爽嫩牛肉2步搞定
牛肉其实不难做，学会这道菜，你也是大厨了！
用料：
400克牛肉
1勺淀粉
10克油
5片姜
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
10根香菜
6瓣蒜
1勺蚝油
1勺老抽
8个小米辣
做法：

1、牛肉切条，加入姜丝、生抽。
料酒、淀粉腌制10分钟
2、锅中下油，油热后下入牛肉快速翻炒，变色后加入蒜、老抽炒至均匀上色
3、加入小米椒、香菜，
再加入蚝油，快速翻炒均匀后立即出锅
糯米丸子
用料：
适量猪肉糜
适量马蹄粒
适量糯米
适量葱姜
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量胡椒粉
适量黄酒
适量香菇粒
少许麻油
做法：
肉馅调味比约为：肉糜加小料总分量一斤，放盐10克，鸡精15克，糖15克。
糯米适量，猪肉糜适量，姜葱适量，盐，鸡精，糖，胡椒粉，黄酒，香菇粒，马蹄粒，麻油。
首先把糯米泡好至少3小时，然后沥干待用。
猪肉糜和姜葱一起剁烂，放适量的盐，鸡精，糖，胡椒粉，黄酒，拌上劲放点香菇粒，马蹄粒，和一点糯米，拌匀，加点麻油。
肉丸里可以加你喜欢的素菜（比如芹菜，胡萝卜都可以）。
裹好糯米（比乒乓球小点），会涨大。
蒸的时候，底部垫白菜叶子，蒸出来的汁水会漏点下去，这样白菜叶就非常好吃。
蒸制时间根据实际量来操作。
白灼油菜
油菜是一种常见而又非常好吃的蔬菜！
油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。
但对于油菜的烹制，最好快速进行，以防过多维生素被破坏。

这个白灼油菜用油量非常少，而且特别快手！即便是大菜林立的年夜饭饭桌上，有了这道菜也是非常合适，不浇热油，非常健康简单，这么快手简直无懈可击。
❤️做法简单地说就是，油菜洗净焯水，加蒜末浇生抽香油。❤️

这个做法虽然简单，但也还是有一些小技巧可以使用。
用料：
200克油菜
15毫升生抽
1勺/3-5毫升香油/芝麻油
2瓣蒜压末蒜（自选）
半根剪成辣椒圈红辣椒（自选）
做法：
用一个汤锅烧水备用。

同时洗净油菜。
把沥干水的油菜纵向一切两半，（如果油菜特别大，再对切一次）

油菜不大，也可以不切直接做菜。


油菜会滚动切的时候小心些。

切好了油菜，但水没有烧开时，把蒜压成泥
水开后关火，水中加芝麻油3-5毫升，

再把油菜放入水中，按入热水中

注意观察，油菜叶梗部分由原本的“淡绿偏白色”变深，就捞出放在盘子里，不要煮特别久，蔬菜很好熟的

------如果用的油菜根部特别大，可以在烫煮油菜时，先握住油菜的叶子部分，把梗部先入水煮1，2分钟，再把油菜整体放入水中。这样可以避免叶子过熟而梗还没有熟透的问题。

------如果油菜不多，可以烧沸水之后关火利用水的温度足以烫熟油菜

（如果你喜欢吃煮的特别软糯的，就多煮会儿，维生素被破坏的稍微多点，但你还可以通过吃一个苹果补回来，没事的。）
把蒜末放在油菜上、  如果有红辣椒，装饰一下

如果用的油菜特别大，建议在这一步摆盘好了之后，用干净的厨房剪刀把油菜剪成几段。
浇生抽15毫升，再滴一点香油.


非常简单健康好吃😋！
蟹黄豆腐（蛋黄焗豆腐）
用料：
咸蛋黄
豆腐
水淀粉勾芡
调味料：盐、鸡精
胡萝卜沫、虾仁
姜末
做法：
豆腐切块，锅中加盐焯水
胡萝卜丁焯水
虾仁焯水，锅中加料酒、姜片
锅中热油，加入两个咸蛋黄压扁搅拌均匀出泡
加入胡萝卜丁、姜末翻炒均匀
加入虾仁
加入豆腐，加点盐、鸡精
均匀裹上蛋黄后，加入水淀粉勾芡
撒点葱花
好吃😋
【番茄鱼片汤】【没有刺的鱼】让宝宝爱上吃饭又营养丰富的番茄财鱼片
宝宝说好久没吃鱼了，就跑市场买了条刚好一斤的小财鱼，我们这也叫黑鱼，给她煮西红柿鱼片汤，平时我们家宝宝都不吃番茄，但是这个番茄鱼片汤满满吃了一大碗，推荐给有宝宝的朋友

下面有杀鱼的步骤，建议大家买鱼的时候找老板处理好，你说是做鱼片，师傅会给你按要求分好的，处理好鱼的直接跳过这个过程
用料：
1条黑鱼
2个西红柿
1个蛋白
3g淀粉
1勺料酒
1克胡椒粉
1勺生抽
1大坨生姜
3瓣蒜瓣
做法：
一条一斤左右的财鱼（黑鱼），洗干净，用湿毛巾擦干净鱼身上的粘液
将鱼片成鱼头和鱼骨三部分，刀横着沿着脊骨劈开，不明白的以后补录视频
鱼骨切段，注意黑鱼的鱼鳃很锋利，我用厨房剪剪掉了，你们别受伤，头可以用刀劈开
鱼肉身上会有一些小刺，片掉
斜着片鱼片，以后补录视频吧，也说不清
鱼片片好了
鱼片用少量盐，胡椒粉，料酒生抽，一个蛋白抓匀，然后撒上生粉继续抓匀腌制
生姜切丝，我娃不喜欢吃生姜大蒜，所以我切的比较大，蒜就拍了下，方便挑出来
西红柿切小块 这时候烧壶开水
鱼片下锅煎，两面都要煎到微黄，倒入料酒去腥
把鱼弄到一边，下生姜大蒜爆香后放西红柿炒，也可以把鱼盛起来，我觉得没必要
炒到番茄变成这样浓稠的状态
倒入开水，加食盐鸡精胡椒粉调味道，煮3到5分钟
味道调好后滑入鱼片，煮1分钟关火
出锅啦，加点葱花颜色更漂亮哦，可惜我家娃也不吃葱，这个汤汁拌饭也很好吃哦，注意只给宝宝吃鱼片就好，没有刺大口吃鱼
茼蒿虾仁小豆腐
清淡好吃！减脂必备！
用料：
500g茼蒿
250g豆腐
一勺盐
两勺香油
200克冰冻虾仁
3根小葱
一勺鸡精
两片姜
少许白胡椒面
少许料酒
做法：
茼蒿切末 豆腐抓碎成泥 三根小葱切末 分成两小堆
虾仁解冻 加料酒和两片姜一点胡椒面浸泡二十分钟待用
热锅冷油 炒香第一小堆香菜 出香味放茼蒿炒软 变软后小火加入豆腐翻炒拌匀 小火盖锅盖焖三分钟 全程不要加水 茼蒿豆腐会出水
加入一小撮鸡精 盐 少许生抽 白胡椒面调味 最后加入香油 香油必须加 每道菜都有点睛之笔 这道菜的就是香油啦 
挑出泡虾仁的姜 丢掉 转大火加入虾仁炒匀 一分钟出锅 出锅前加入另一小撮葱拌匀 一定控制在一分钟 虾仁嫩一点好吃
烤鱿鱼（烤箱版）
用料：
只鱿鱼
勺蚝油
烧烤调料
盐
做法：
以上材料抹鱿鱼上，烤箱190°，5分钟左右即可，不要再高温度了，会烤糊
养颜红枣糕
用料：
250克马蹄粉
250克红枣
200克黄糖
20克红糖
1500克水
做法：
图上有字
图上有字
图上有字
图上有字
图上有字
图上有字
图上有字
家庭版酱卤猪肘子
用料：
1个猪肘
2片姜
2瓣蒜
2根葱
3勺老酒
适量盐
七八颗冰糖
3勺生抽
2勺老抽
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
1克味精
根据自己辣度辣椒
1个八角
3片香叶
1块桂皮
做法：
猪肘子提前洗净泡出血水
冷水下锅放姜蒜老酒葱开大火煮开捞出血沫
热锅下油放冰糖用最小火炒糖色
差不多这样就行了加热水要是加凉水容易糖色结块
炒好的糖色倒入高压锅或者电饭煲都行，加入，盐，老酒，生抽，老抽，黄豆酱，豆瓣酱，生姜，大蒜，辣椒，八角，香叶桂皮，味精，葱结
按蹄筋软烂键或者高压锅出气5分钟再关小火10分钟
软糯适口，这图片拍的是有点丑，不过这味道确实好吃，下酒又下饭
空气炸锅版蛋白脆
小宝贝一岁之前不能食用蛋清，每次用蛋黄制作辅食完之后蛋清倒掉都很可惜。
所以我会攒两三天的蛋清来制作这个蛋白脆～做出来很好吃，但是没有特定的糖比例
零失败，深夜解馋，胃无负担。
用料：
随意鸡蛋清
个人口味白糖
3-4滴柠檬汁
做法：
蛋清准备好，加入糖，滴几滴柠檬汁，高速打发至有勾～
用裱花袋或者保鲜袋挤进烤盘，烤盘事先要铺好油纸～蜂窝状挤，步骤如图。这样先留缝隙再挤进缝隙会好看一些
A做法：进空气炸锅，先90度20分钟，然后160度10分钟
出炉～表面最好吃，可以吃完表面之后再160度8分钟烤剩下的继续吃～
B做法，和A相同，但是在90度烤完后刷枫糖浆
➕160度8分钟
“牛排条豆腐干炒韭菜”儿童菜谱系列6
宝贝喜欢吃牛排，冰箱里屯有很多，除了常做的煎牛排，宝爸做过的香菇牛排条，小玉今天研发的牛排条豆腐干炒韭菜，味道也是蛮棒的呢！
最近四川到处都是暴雨成灾，希望我的家乡早日恢复往日的繁华。灾后重建，任重道远！
分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
1块牛排
1份配套腌料包
2块豆腐干
100克韭菜
30克植物油
2克盐
做法：
牛排切条，放入腌料包，搅拌均匀。豆腐干切条，韭菜切段！
锅热放油，油热放牛排条，翻炒片刻至牛排条散开，放豆腐干，豆腐干变黄，放入韭菜，韭菜变软，放盐，起锅！
榄菜豆角肉沫
用料：
3勺橄榄菜
少许肉末
1瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
1勺糖
克油
克盐
七八条豆角
生粉
做法：
把切碎的瘦肉沫，用油，酱油，少许盐，糖，生粉，料酒腌制20~30分钟
切碎豆角备用
翻炒肉沫，炒至七八成熟放入碗中备用
炒豆角，加一点点料酒，糖，少许盐翻炒，再加入一点点水炒一下，把刚刚备用的瘦肉倒入锅中，把橄榄菜勺3勺放入翻炒
即可出锅！
四川熟油海椒
四川人都离不开的熟油海椒
用料：
八角适量
蒜适量
小葱适量
做法：
把海椒面磨碎然后加入香料和适量的盐
把烧熟的油淋上去即可
重复浇油一次
最后撒点芝麻就可以了。
凉拌茄子
用料：
3根细长茄子
适量蒜
适量醋
适量生抽
适量香油
少量白糖
少量盐
适量辣椒面
做法：
蒜瓣切碎备用。细长茄子切成短条，放入微波炉高火6分钟。熟透即可。
调汁。将醋、酱油、香油、糖、盐、辣椒面、蒜末依次放入碗中拌匀。
将调拌好的料汁倒入茄子拌匀即可。
北京的夏天味道~芝麻酱拌面
零厨艺半小时搞定清爽精致的一餐~

作为一个芝麻酱爱好者，总想把麻酱拌面做的好吃更加好吃，在不断的尝试下就有了这个菜谱，由于太好吃了一整天都在吃这个麻酱拌面~

不吃辣的厨友把辣椒油省略就可以了呦

制作之前的tips:
1.主要分为「芝麻酱调制部分」和「拌面小料」的制作
2.菜谱用量约为3人份
3.本菜谱先在热油中加入葱姜丝再制作辣椒油，大蒜油，花椒油，味道更好

亲自下厨给家人一个惊喜吧~
用料：
500克新鲜面条
1［蔬菜配菜］:
2根黄瓜
一小把香菜
2［芝麻酱部分］:
4匙芝麻酱
1匙蚝油
一小撮(不可多放)白胡椒
1匙生抽
2克盐
少量糖
3［拌面小料］:
6个小米辣
1匙白芝麻
1小段约10厘米葱(切丝)
3~4片姜（切丝）
4瓣大蒜(切末)
一小把花椒
一小碗熟花生碎
按个人口味拌面的时候添加醋
一次炒菜的量植物油
做法：
黄瓜洗干净切丝或擦丝，香菜洗净切末装盘
芝麻酱加入2［芝麻酱部分］的所有调味料加水慢慢搅拌均匀调和成酱状，不要太稠，会搅拌不开面条
准备3个小碗分别放入切碎的小米辣和白芝麻，切碎的大蒜，一小把花椒
中小火锅中倒油(一次炒菜的量)，葱姜切丝入锅，加热至葱姜丝微焦捞出
把热油分别浇入装有辣椒碎，大蒜碎，花椒的碗中制作成新鲜好吃的调味油
开水下新鲜面条煮熟捞出装盘或装碗，我不喜欢过冷水觉得热面更好吃，喜欢过冷水请提前准备干净的冷水
在煮好的面条放上黄瓜丝香菜，调好的芝麻酱，加上辣椒油大蒜油花椒油，再来点花生碎和香醋，就完成啦

太好吃了一定要试试呦
松软但长相奇特的紫薯馒头
失败了好几次，所以总结经验
用料：
克酵母3克
适量克白糖
面粉的一半克牛奶
克看吃的人数面粉
泡打粉5克
紫薯粉适量
做法：
全部材料一起加起来，揉吧
揉到碟子不沾粘粘的面粉，面团光滑就得了。保鲜膜盖住，放在温暖的地方，发大至两倍。
南瓜米糕 宝宝辅食 7M+
南瓜米糕非常松软，可以作为小宝宝的手指食物，也可以作为大宝宝的加餐点心。今天的方子是要打发蛋白的，如果宝宝还没有添加蛋白或者对它过敏，可以直接打发蛋黄。
做法简单，“蒸”的好吃不上火。没有加糖，非常纯正的原味，喜欢加糖少加点。

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
100克南瓜
50克大米粉
1个鸡蛋
做法：
食材：南瓜100克，大米粉50克，鸡蛋1个
南瓜切片蒸10分钟。
南瓜压成泥，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入南瓜泥中，混合均匀。
再加大米粉，混合均匀。
模具刷一层油。
不加糖直接打发蛋白，将蛋白打发至短而直的尖角。
蒸锅开始将水烧热。
蛋白分2次与南瓜蛋黄泥混合均匀。
倒入模具。
上锅中火蒸15分钟。
南瓜米糕完成！
香斐子🐶的悠闲🌺时光🌷🌹
私人菜谱   请勿随意上传   谢谢
用料：
悠闲的生活    远离喧嚣    远离纷争和烦恼一杯咖啡☕️或者一壶清茶    做做美食   逗逗狗狗    享受舒适的慢生活
做法：
邀上闺蜜  品尝美食    谈谈心    慢慢享受悠闲的生活
超下饭的番茄肉沫豆腐
用料：
两小勺肉末
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量糖
2个番茄
4片豆腐
2瓣蒜
做法：
准备食材
中小火煎豆腐：倒入适量食用油，并撒下适量的盐，这样煎出来的豆腐色泽会更好看！
豆腐表皮变成漂亮的奶黄色遍可以换另一边煎
煎好后盛出，可用筷子将豆腐撕成小片
锅内加少许食用油，放入切好的蒜米翻炒5秒后，倒入切好的番茄丁（加少许盐调味，盐不用太多，因为后面会放点酱油，少许糖提鲜。）
番茄煮软后倒入豆腐片，略微翻炒下，让豆腐和番茄丝丝相扣，倒入少量酱油
底汁煮开后放入肉沫
最后加入点耗油调味，收汁
出锅装盘！鲜甜的番茄加上香嫩的豆腐，还能再多吃一碗米饭！
诱人的可乐鸡翅
下面请欣赏我人生中不得不夸一夸的第一道拿手好菜啦（给自己鼓个掌啪啪啪！！！

当当当当～可乐鸡翅 c位出道啦！！！！

拥有肥宅最爱的两种材料：可乐！！鸡翅！！！就问你还有什么比这两个能让我更快乐的！！！

鸡翅有温中补气，强腰健胃功效，实在是作为贴秋膘功臣不二人选！天天吃鸡，大吉大利。

光听我吹，没点实际行动可不行，下面让我们走近可乐鸡翅，了解它不为人知的一面吧！
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
4片姜
5ml老抽
5ml生抽
10ml料酒
适量盐
做法：
准备好材料，开始动手
将鸡翅清洗干净，不需要提前腌渍，用刀在正反两面划上2刀，目的是可以在煮的时候更加入味，不想破坏外观也可以用刀尖过牙签在鸡翅上多戳几下。
起锅烧油，锅内加入一勺油（如果是使用的不粘锅或者不喜欢油腻的小伙伴可以选择不加油哦）。等油六层热的时候，大概就是锅烧半分钟左右后把鸡翅跟生姜放入锅里煸炒，炒到鸡翅断生，并且两边金黄色，放入料酒去腥，过后加入生抽，老抽，可乐调味，盐可作为最后调整口感选择使用。
盖上锅盖，大火煮，等煮开了用勺子捞出浮在上面的浮沫去腥。
用小火慢炖到一半水的时候，给鸡翅翻个面，可以让两边都入味。
慢炖几分钟后，大火烧到可乐快干了收汁，撒入葱花，装盘。
美美的可乐鸡翅就完成啦。
真是居家必备的超简单美味，给我一盘可乐鸡翅，我可以多吃两碗饭！！！盘都给你舔的干干净净就问你怕不怕！！！不说了，自己都把自己给说饿了。

喜欢的小伙伴不要错过这道菜，赶紧回家自己动手试试吧。

关注我的微信公众号（明日大厨），不定期给大家分享我的美食攻略哦！下次见，么么哒～
蛋包饭
第一次尝试做，味道还不错
用料：
鸡蛋
西红柿
玉米
青椒
火腿
米饭
番茄汁
做法：
将西红柿切丁
青椒切丁
火腿切丁
玉米蒸熟
将米饭放到锅里翻炒，再倒入那些准备好的材料，就像炒饭一样
再煎好蛋皮 放入炒饭
再将它包起，淋入番茄汁 就OK了
大厨们的奶酪白酱RISOTTO-意大利餐厅秘方
白酱是意餐中的基础酱汁之一，
使用了黄油、面粉、牛奶调制出的一种浓浓奶香的酱汁。
通常可以制作意面、炖饭以及其他意餐。

这次看《拜托了冰箱》中某一集，
SAM KIM 做了一个加了许多奶酪的白酱
让我尤其印象深刻

于是马上就来尝试了
果然！好吃到不行……

(｡･∀･)ﾉﾞ害人家在做白酱的时候边做边吃！
最后只剩下一半分量 = =。
用料：
50g黄油
30g面粉
220ml牛奶
30g车打奶酪切碎
30g马苏里拉奶酪切碎
做法：
炒油面糊：锅内中小火放入黄油完全融化，撒上面粉迅速不停拌炒直到完全融合成糊状。（记得油面糊的配方比例是黄油与面粉体积比大约1:1就可以了。）许多的意大利料理都是从这一步开始的哟！
边搅拌边慢慢加入牛奶，让牛奶和面糊完全融合，成为白酱。（这里可以使用打蛋器来搅拌比较容易。）
加入车打和马苏碎，搅拌至奶酪全部融合，成浓稠的可缓慢流动的状态就可以了。
基础的奶酪白酱就做好喽！比白酱风味更好，吃一口就浑身软软的奶酪白酱！绝对是奶酪控们的好福利哪。
保存
做好的奶酪白酱可以放入保鲜盒冷藏（最好再3天内食用完毕），或者冷冻到吃时拿出来解冻后加热。
5分钟奶酪白酱意大利炖饭（RISOTTO）的做法
取一小段胡萝卜，2~3个香菇切碎。
锅内放少量橄榄油，加入胡萝卜香菇碎一起炒熟。
关小火放入1份米饭拌炒均匀，加入盐，少量黑胡椒碎来调味。
放入1份做好的奶酪白酱以中小火拌炒均匀。
装盘后撒上帕玛森干酪碎即可。
成品
蒜蓉烤金针菇
每次烧烤的时候都特别喜欢吃金针菇，但往往都吃不够。这次给自己乐一下，买了一大把的金针菇，独食才是最好的娱乐模式嘛！每一口下去都是香辣的滋味，太过瘾了！
用料：
1把金针菇
3个独蒜
4勺生抽
适量盐
适量油
7个小米椒
1根葱
小半勺鸡精
适量研磨黑胡椒
做法：
1、蒜剁成蒜蓉（洗一下味道没那么呛），小米辣切碎，一起装入碗内。
2、碗内加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。
3、锡纸折成盒子形状。
4、金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。
5、把搅拌好的酱料淋在金针菇上，撒上葱花。
6、撒上研磨黑胡椒。
7、放入蒸烤箱，无需预热，启动嫩烤功能，设置170度烤制23分钟。
成品
＂我的世界＂慕斯蛋糕
朋友的女儿去年生日时说＂阿姨，明年我生日可不可以做个我的世界蛋糕＂，我说当然可以，然后开始扫盲工作，问儿子＂什么是我的世界＂，儿子说是个游戏，好多方块格子的。我纠结了到底是绿色做底还是咖色做底，儿子说当然是土在下面，草在上面呀。哎哟喂，我怎么这么白痴呀，也是醉了。懒得做奶油抹面，于是就做成慕澌蛋糕啦😜
用料：
一、蛋糕体
1个切成3片8寸方形戚风蛋糕 
8寸二、巧克力慕斯
172克法芙娜黑巧克力
400克蓝风车淡奶油
40克白砂糖
100克牛奶
3片15克吉利丁片
2个蛋黄（可不加）
适量朗姆酒
6寸三、酸奶慕斯
250克原味酸奶
2片10g吉利丁片
40克白砂糖
250克淡奶油
四、奶油装饰
100克淡奶油
适量绿色色素
8克白砂糖
做法：
做个8寸的方形戚风蛋糕，切三层，二层做巧克力慕斯蛋糕，一层再切小做小方格子的酸奶慕斯的胚，切成10个5cm*5cm的正方形。先做8寸巧克力慕斯，切出二片约17*17cm的蛋糕胚。                                         制做巧克力慕斯液：吉利丁片凉水中泡软，牛奶加热后一边倒入蛋黄一边搅拌以防结块，降温至30多度后加入已泡软的吉利丁片，加入适量的朗姆酒搅拌，和打发到6成的可流动淡奶油搅拌均匀，巧克力慕斯液就做好了。蛋黄和朗姆酒也可不加，个人认为加了口味更浓郁。                                           倒入巧克力慕斯液，冷藏四小时或过夜冷藏后脱模，我赶时间冷冻两小时脱模。
用6寸酸奶慕斯的量，做小格子慕斯蛋糕。没有现成的模具，我用慕斯围边做的，6.5*6.5cm的方形，不是很方正，凑合还能用，底用锡纸围起来。
慕斯脱膜后，下层巧克力慕斯，上层酸奶慕斯，组装起来。                                                    切的蛋糕胚有点厚，酸奶慕斯液略不够，出来的小方格好像一块块小豆腐，有点丑，木有关系，装饰一下就👌啦
100克奶油加点绿色色素，8克细砂糖打发，用小草花嘴挤出小草奶油装饰。
装饰上儿子帮拼好的＂我的世界＂的小积木，大功告成🤗
不知道老阿姨理解的＂我的世界＂是否符合小朋友的要求，反正我儿子说和他想像的不一样，哈哈哈
两种口味，酸奶慕斯清爽，巧克力慕斯浓郁，各取所好，也可先吃酸奶再吃巧克力，好满足😆
五香茶叶蛋
用料：
个鸡蛋
个八角
勺小茴香
片香叶
块桂皮
勺生抽
克老抽
克盐
克冰糖
克水
红茶一小包
做法：
将鸡蛋（根据自己家的需求量定，我煮的比较多）用煮蛋器煮10分钟，半生不熟的状态即可。
将所有香料和配料及红茶都倒入锅中，加冷水，大火煮沸五分钟，小火再煮5分钟，使香气散出来。
将煮熟的鸡蛋放冷水中浸泡一下就捞出来，两个鸡蛋彼此敲一敲，把每个鸡蛋皮都敲碎后放入已沸腾的香料锅中。
盖上锅盖再大火煮五分钟，小火焖五分钟后停火，放置一个小时后就可以出锅了。
将腌好的鸡蛋捞出来再浸泡一晚上就可以吃了，卤水还可以继续使用，还可以卤五香鹌鹑蛋😋
椒麻鸡（清蒸版）
每次买一只本鸡，老公会有指定要求，做一份白斩鸡，但我一般每次只做半只鸡，差不多一顿刚好能吃完，剩下的半只就任由我发挥了，我喜欢花椒的味道，有时候炒蔬菜都会撒上几颗，椒麻鸡以前也做过，用的是凉拌的方法，但是感觉不太入味，这次先把鸡肉用花椒盐腌制过，然后清蒸，清蒸出来的鸡肉很嫩，而且很好的保持了鸡肉原有的鲜味，原汁原味的蒸菜是最鲜不过的~
用料：
鸡
花椒
盐
料酒
做法：
花椒和盐放入锅内先炒一会，炒至香味飘出，盐略微发黄（照片我忘拍了），放凉备用
在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐，放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上
腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒
放入蒸锅内，淋上少许料酒，大火蒸25-30分钟即可出锅
自制手抓饼皮
很多很方便的小零食都可以用手抓饼来完成，但是每次吃完手抓饼皮都要去超市买，这次因为疫情隔离，没办法，就尝试了一下自己做，还不错！香脆可口哦☺️☺️☺️ 就是和面饼的技术还有待提升☺️☺️☺️
用料：
350克普通面粉
180克温水
3克盐
2勺油
1勺面粉
做法：
准备好面粉，倒入温水，盐，开始和面
面团的软硬根据大家的口感，相应调成一下就好了
把面团揉成这样的长条状
分成小块状，我的配方分了6块
揉成小圆圆，放起来醒一下，大概20-30分钟
一勺面粉，2勺油，制作油酥
取一小块面团，搓成这个形状
涂上油酥，不要涂的太厚哦
来回来回折叠起来
然后慢慢的揉开，尽量弄长一些，这样可以卷多几圈，后面吃起来也会更酥
像这样卷起来
好啦，六个小面团都卷好了，其中一个有点大
然后将每个面团都揉开，揉成8寸大小的饼状
我是用保鲜膜一层层分开，最后面装在保鲜袋子里，冷冻起来，想吃的时候就拿一片
放到平底锅开始加热
反面也煎一下
差不多就可以出炉了
香甜玉米粒鸡肉松全麦三明治【三明治早餐机版】
很简单的三明治搭配也能很好吃哟
香甜玉米粒和吐司真的好配！
可以用即食的玉米粒更加方便哦
鸡肉松没有的话用猪肉松也行！
用料：
2片全麦吐司
适量玉米粒
适量鸡胸肉丝
适量沙拉酱
做法：
食材准备，生的玉米粒需要提前煮熟哦
铺上一层吐司，然后均匀的放上玉米粒
再挤上适量的沙拉酱(沙拉酱和玉米粒绝配)
均匀铺上适量的鸡肉松
最后再盖上一层吐司，压上盖子加热3分钟即可，都是熟的食材不用加热太久
全麦三明治出炉啦
切面如图，喜欢馅料多的请使劲塞，放心，它压得住的！！
虾仁拌秋葵
用料：
8根秋葵
10个虾仁
一小把金针菇
4瓣大蒜
适量生抽
适量耗油
适量醋
适量糖
适量姜，小米辣
做法：
秋葵，金针菇分别焯水备用。再把虾仁沸水焯熟
接着我们调个凉拌汁，把姜丝、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺蚝油、1小勺糖，搅拌均匀。
准备一个盘子，把金针菇铺底。再放上秋葵、虾仁，调好的料汁浇在上面。
最后再烧点热油淋上去。油的温度要微微冒青烟才能激出香味，过热过凉都不行。
摆盘再撒点小米椒碎做点缀。
豆腐酿，白菜卷
用料：
400克五花肉
200克韭菜
300克豆腐泡
5片白菜叶
10克盐
2汤勺蚝油
做法：
肉剁沫韭菜切丁，调料全部放下去搅拌均匀
搅拌好肉包进豆腐皮里
包好豆腐酿
豆腐酿
白菜卷
白菜烫水捏出水分，好上肉
煮好装盘
铸铁锅：雪梨肉饼汤
用料：
里脊肉200克，雪梨一个，盐、生粉少许，开水500克
做法：
里脊肉剁碎加入少许盐生粉抓匀，放入锅内铺平，开小火干蒸5-8分钟，肉的变色后
加入雪梨，盖上锅盖再次干蒸5分钟至梨汁出来后，加入开水盖上锅盖中火炖10分钟左右
加上少许盐即可
凉拌红萝卜丝
用料：
红萝卜
可不用，1根蒜苗
盐
醋
味精
油泼辣子
做法：
把红萝卜蒜苗切丝
把调料放在切好的的红萝卜和蒜苗上。搅拌就好
自制汉堡包🍔
老公给我们做的早餐
用料：
4粒汉堡面包
4片片状芝士
4个煎蛋
少量芝麻酱
超市买的汉堡肉
几片生菜
1个番茄
做法：
汉堡面包 事先烤下，把上面准备好的汉堡肉，煎好的蛋，芝士，蔬菜，番茄一次夹入 ，记得涂上你喜欢的酱料哦，我家孩子很喜欢芝麻酱，夹层涂的是芝麻酱，就这样简简单单自制汉堡完成啦
巧克力饼干（植物油版）
不用黄油，做出来非常好吃哦！😜
用料：
120克低筋面粉
40克植物油
20克白砂糖
20克巧克力
3克无铝泡打粉
2克小苏打
做法：
巧克力隔水融化，加入白砂糖油搅拌均匀
搅拌均匀后加入低筋面粉、小苏打和泡打粉
搅成团儿后分成大小均匀的小面团，然后压成自己喜欢的形状，放入铺好油布或锡纸的烤盘内
烤箱预热，上下火180度，烤20分钟左右
出炉！
装瓶！😋
水铺蛋小窍门
她/他是别人的风景，是否看湿了你的眼睛
用料：
鸡蛋
做法：
鸡蛋在开水里泡一分钟左右，开水要没过鸡蛋
锅内水烧开，轻轻敲入鸡蛋，小火哦！煮三分钟就是糖心蛋，蛋白不会太散，紧密贴着蛋黄，
是不是完美呢？没有任何辅助工具也完美的水铺蛋
西葫芦白菜馅儿素水饺
用料：
西葫芦
白菜
木耳
鸡蛋
海米
十三香
花椒面
蚝油
香油
鸡汁
盐
做法：
面粉用冷水揉成面团醒20分钟。
西葫芦擦丝，撒一小勺盐，翻匀，静置10分钟后，挤干水分。
白菜切末，撒一小勺盐，同样静置10分钟后，挤干水分。
木耳提前泡发，切末，粉丝温水泡软，切碎。
虾皮用少许油炒香，连油一起泼到馅儿里。
鸡蛋炒散放进馅儿里。
调味：十三香，花椒面，鸡汁，蚝油，香油，盐（根据喜好增加减调料用量）拌匀。
馅儿料完成。
包饺子
煮饺子
出锅。
吃饺子👌🏻

健康营养的素馅儿，吃出美丽吃出健康😋
莲藕丸子汤
玩菜小玩子的招牌菜！
用料：
200克肉末
6朵干香菇
2只葱
2勺酱油
2勺料酒
1勺油
200克莲藕
做法：
绞好的肉末。
干香菇泡发切成丁。
加酱油、料酒、油、葱花拌匀。不要太湿，不然捏不成丸子。
捏成丸子。
锅里烧热水给丸子定型先，瓢出浮沫后把丸子捞起备用，注意丸子不要煮太久，不然肉煮老了不好吃。然后放入莲藕开始炖。
莲藕炖熟了再把丸子加进去，这样莲藕的味道出来了丸子也不会煮老。莲藕也可以用海带结代替，汤里还可以加入花生、红枣等。出锅前加少量盐调味。
出锅，享用！
香酥黄花鱼
老公最喜爱的菜品之一
喝酒佳品
用料：
若干条小黄花鱼
3-5片姜
两段葱
2勺料酒
适量盐
一勺酱油
适量鸡精
适量花椒面
做法：
去内脏，冲洗干净
葱姜切丝、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒面
拌匀，腌20分钟左右
干面粉，滚一圈
热油，扔进去 
味道香味儿，出锅
筷子夹到吸油纸上
装盘，开吃
豆腐鸡蓉馄饨（时差党美食）
今天特别想吃馄饨 家里只有馄饨皮 两大块鸡腿肉 一盒豆腐 发挥想象做了一道豆腐鸡茸馄饨 打开新世界啊 太美味了
用料：
1包馄饨皮
2只鸡腿
1盒嫩豆腐 不是绢豆腐 会太软了
1包榨菜
适量木耳
葱
蒜
料酒
做法：
把鸡腿肉剔骨 去筋 剁碎 加入少许料酒 把蒜切成蓉 同样放进鸡蓉中腌制5-10mins. 
把豆腐沥干水分放入大碗中 用土豆泥压泥器把豆腐压成泥 按个人口味放入葱花 把榨菜剁碎 同样放入豆腐泥中 
木耳泡发切碎 同时将腌制好的鸡肉馅倒入豆腐泥中搅拌 再倒入木耳碎 打入一个鸡蛋 搅拌均匀
往肉馅中加入盐、蚝油、酱油、一点点糖、白胡椒、鸡精 搅拌均匀即可
然后就包馄饨啦 个人馄饨包的并不咋滴 
煮馄饨的同时 自己煎了蛋皮 直接将煮馄饨的汤浇入碗中 浇汤之前 在碗中放盐 一点点酱油 白胡椒 一点点辣椒粉 鸡精  葱花 虾米 紫菜 以及适量香油 就大功告成啦
量贩油泼面
需要有2个人的饭量时，可以选择这样做。
用料：
克适量油
适量祘
一小把青菜
适量面
适量醋
2份面条
适量葱
适量克花生
做法：
准备辣酱面，葱姜蒜花生，切末
青菜调味
删除
删除
准备青菜，切丝。
煮好面条，捞出来。
把油烧大热
浇热油
成功
红糖蜜豆糕
用料：
糯米粉    150克
米粉        75克
熟红豆    150克
红糖        80克
水            适量
做法：
红豆浸泡一夜，放入电饭煲内加入适量水，只需稍稍漫过红豆，煮粥功能，30分钟即可取出。红豆熟了，一粒粒状，不需要煮烂。（不同的红豆吸水率不同）
红糖加入80克温水中溶化
糯米粉和米粉混合，分次倒入红糖水，搅拌，粉粉成大颗粒状还有少许干粉时倒入熟红豆（基本上没有水）揉成团，如果还有干粉可加少许水。水一定不能加多，没有干粉成团即可。
取适量粉团放入模具中压制（模具中先加少需干糯米粉，防止粘连）。粉团水量适中，基本上不粘。
放在不沾油纸上，蒸锅开后入锅蒸20分钟。
连着油纸取出，放烤架上晾凉。趁热吃、放凉吃都可以。放凉取油纸一点都不粘。
无油全麦低卡好吃布朗尼乳酪蛋糕
然后我觉得总算传的图对上了结果好像很恐怖
用料：
2大勺鸡蛋
1个蛋白
35ml苹果，用擦丝器，连汁带肉放进去
70ml，认为可以减少到60ml，再减就不好吃了椰糖/红糖/黄糖
共2大勺咖啡液速溶咖啡1大勺+水1大勺调匀
50～60ml随喜可可粉
小小撮盐
1小勺香草精（可选）
1小勺淡奶（可选）
75ml，5大勺全麦面粉
——————————
30g奶油奶酪
2大勺鸡蛋
1大勺脱脂酸奶或全脂酸奶
2大勺糖（如果真的想减糖，就减少适量酸奶）
1小勺面粉
做法：
横线以上是布朗尼。把它们按顺序加入一个个搅匀就可以了。翻拌。
预热180度。把步骤一倒入模具，抹平。
把列表横线以下的混合到一起，匀。倒入上面的布朗尼层上，抹抹平，然后如果喜欢混，就大概翻两下，弄成花纹状，千万不要混合均匀了……
我的话就用刮刀插了几下，根本没怎么混。
然后烤熟。
番茄奶油龙虾意面
两人份，包括龙虾的处理～（新鲜的龙虾最好吃喵）
用料：
1只大龙虾
150gLinguine意大利面
2只番茄
1小把青豆
3个小洋葱
2瓣蒜
适量罗勒叶、葱
奶油、橄榄油、盐
做法：
处理龙虾（点击图片可见详细步骤图！）(如果买的是现成的龙虾肉就可以跳过这步）：
1.	将龙虾沿头部中线一刀致命
2.	放入沸水中，撒一小撮盐，煮3分钟（时间不可过长）
3.	取出龙虾，过凉水冷却
4.	关节扭一扭，分离虾头、虾钳和虾腿；虾身捏一捏，剥去2/3的壳，接下来就可以将虾肉直接从剩下的虾壳中抽出
5.	把虾钳较小的一边掰下，慢慢向外，连带里面的虾肉一起抽出
6.	掰断虾腿中间的关节，确保开口足够大，接着用木棍/筷子沿虾腿从一边滚向另一边，将虾腿肉逼出
7.	摆盘，剥好啦！
番茄切块，放入搅拌机打成糊状
小洋葱剥好切碎，蒜切碎，罗勒叶和细葱切碎
开水煮沸，加入linguine，煮7分钟（或比包装上所写的最佳烹饪时间少1分钟）；凉水冷却
平底锅下橄榄油，加入小洋葱和蒜翻炒至变色，加入番茄糊、奶油50g（依个人口味增减）、linguine、切成小块的龙虾肉、青豆，撒少许盐
可加一小杯水（鱼汤更佳），翻炒1分钟左右
加入切碎的罗勒叶和细葱，搅拌均匀，此时锅底没有多余汤水，面底浓稠，出锅！
[榛子姑娘]超详细的不开裂的蛋糕卷
通过不断的尝试和调整，终于做出了相对完美的蛋糕卷，看似简单的蛋糕卷其实想要做得好看还需要不断的努力。我起码已经失败了7、8个蛋糕卷了，每个都是内心极其崩溃的，特别是在潮湿的天气里，更要降低蛋糕卷的牛奶含量，避免湿度过重开裂。第一次分享菜谱，还希望多多指教😊

红曲粉的含量可以根据自己想要的颜色去调整，想要相对少女粉的，我觉得3蛋的方子2g左右红曲粉就够了，酌情增减不影响的。

方子里糖的含量我觉得足够了，想要更甜的可以把蛋白霜的糖量增加到50g，60g

其实奶油我一般没有特地去称重，很随意的目测打发的

要避免蛋糕卷开裂，一定要在出炉之后盖油纸，保持蛋糕胚的水分，避免水分流失造成开裂。
用料：
3个鸡蛋
35g玉米油
45g牛奶
55g低筋面粉
10g白砂糖（加蛋黄）
40g白砂糖（蛋白霜）
2.5g～4g红曲粉
数滴柠檬汁
150ml淡奶油
15g白砂糖（加奶油）
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清需放在无水无油的干净的盆里
蛋黄加入白砂糖和玉米油，用打蛋器手动搅拌，搅拌到完全乳化
倒入牛奶，继续搅拌，直至完全混合
称低粉和红曲粉过筛后混合均匀，这个步骤不能画圈搅拌，采用Z字画法，需要一点耐心
混合好的面糊的状态
蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发
打至粗大泡泡时第一次加糖
泡泡变细小时第二次加糖
纹路略清晰时最后一次加糖
做蛋糕卷的蛋白霜不能打发过硬，打发至提起打蛋器有弯钩即可
蛋白霜分三次加入待用的面糊中，用翻拌手法混匀，注意手法不要消泡
混合好的面糊倒入垫了油布的烤盘中，用刮刀或刮板把表面刮平正，最好是用刮板，但我偷懒都是用刮刀
放入预热好的180℃的烤箱烤15分钟
出炉后，把油布提起脱离烤盘，放在冷却架上冷却，盖上油纸，几分钟后翻过来，撕下油布，盖上一张新的油纸。冷却至比手温稍凉，但又不完全冷却的时候，抹上奶油，卷起定型。（这里忘记拍图了所以用了抹茶蜜豆卷的图）
卷起后放在冰箱定型冷藏半小时以上，取出将两边切掉。我都是切完才放冰箱冷藏定型的，这是不好的习惯，切出来会比较难看
装饰上花纹，完毕
不用皮冻的灌汤包
喜欢吃灌汤包，自家做不用那么麻烦。经过多次尝试，没有肉皮冻，也能做出美味的灌汤包。
用料：
包子馅：
250克猪肉（三肥七瘦）
1克花椒粉
0.5克胡椒粉
5克白砂糖
2.5克盐
15克生抽
10克料酒
10克米酒（没有可不放）
40克大葱
40克洋葱
60克虾仁（没有可不放）
10克姜
170克高汤
包子皮：
210克高筋粉
105克凉水
2克盐
30克食用油（熟）
做法：
凉水加入2克盐，与高筋粉混合成面团。
用保鲜膜包住面团，醒面。
剁好肉馅，备用。
备好花椒粉，胡椒粉，细砂糖，盐。
洋葱，大葱，姜，切碎末，备用。
高汤备用，我用的是牛肉汤，如果没有可以用水加浓汤宝代替。
此处为关键步骤：把盐，糖，花椒粉，胡椒粉，姜末全部加入肉馅后，然后分4-5次加入170克高汤，每加一次高汤后，沿一个方向搅拌肉馅，直到肉馅吸入高汤后变粘稠。我做过试验，搅拌150下肉馅就吸水后变稠了。再加入熟的食用油，封住馅里的水分。
最后加入大葱和洋葱末，搅拌均匀。
盖保鲜膜。
放入冰箱，零度冷藏室放置2小时。
将面团揉到光滑。
继续醒面。
醒面后，面团分成每个13-14克的剂子，像擀饺子皮一样，擀得尽量薄。
用包包子的手法，包入馅，成形。放入蒸笼。
锅内加冷水，大火烧开后，再放蒸笼，蒸10分钟。
咬一口，满满的汤汁，鲜香无比，秒杀外面卖的灌汤包！！
藕耶✌️一起来给生活比个耶～甜甜蜜蜜脆鲜藕✌️
时下正是吃鲜藕的季节，买回来细小的鲜藕洗净擦皮，像拍黄瓜那样过瘾地拍上几刀，装盘撒上白糖，简单粗暴地美味，一家三口撸串回来还能硬塞一大盘。吃不完的鲜藕清洗干净，泡在水里，每天换一次水，尽快食用哟！
晚上娃和队友睡熟之后，我熬夜干了点小活，第二天早晨赖在床上朦胧中听得要出门搬砖的队友提醒，⚠️“藕再给娃吃的时候认真仔细细干净，怕泡在水里有寄生虫”，我起床以后一拍脑袋就给它沸煮了一下，于是就有了这道甜蜜的小菜。
用料：
2节脆鲜藕
一大把白糖或冰糖或红糖
泡煮好的藕凉开水
做法：
选用这种细小的鲜藕口感更脆甜。
鲜藕切片，稍微厚一点没关系，不要切的太薄了。
提着藕断丝还连，左拍拍，右拍拍🎬等待水烧开……
沸水下莲藕，煮一下断生即可。
煮好的莲藕捞出放到凉开水中泡一下待用……
锅里煮藕剩下的水，倒掉一部分留一点来煮糖水，放入一大把糖，我这里随手抓了一把的白砂糖
等到锅里的糖水煮到冒泡，我加了一点自己做的冰糖柠檬的汤汁。
全程中小火，大概这种状态，喜欢有糖色的就多煮一会儿，喜欢淡雅晶莹的色泽，那么这时候就可以下煮好的藕片啦。当然，如果忽略所谓的“寄生虫”一说，不考虑娃娃们的娇嫩胃口，个人感觉完全可以省略藕片断生这一步。
翻炒一会儿吧……
出锅后随意的撒上一些熟芝麻，一盘甜蜜脆鲜藕完成喽！
和娃简单的吃一餐，打响新一天的战斗。
藕断丝连，生活继续……
烤多春鱼
用料：
300克 多春鱼
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
多春鱼化开 然后用清水冲洗一下 把鱼鳃拿掉
用盐把鱼稍微腌一下 有10-20分钟就可以 然后烤之前空一下水
把烤箱180度预热 预热时把烤盘拿出来 放上锡纸，撒食用油，摸匀，可以用刷子刷匀。
把多春鱼摆摆齐，在朝上的那一面也刷油，油可以多放，这样烤出来比较酥脆。
油刷好以后，撒一小层盐，然后撒黑胡椒碎
进烤箱 180-200度20分钟
拿出来翻面 撒盐 黑胡椒5-10分钟 调200-230度 充分上色 有点褐色的这样子
烤好啦 出锅
豆苗芋艿汤
水培了豌豆苗，结果只有一小撮，弃之不舍，正好配上老爸种的芋艿子，来一个清新爽口，清淡不腻的【豆苗烧芋艿】，这应该也是宁波人民喜欢的特色美食！
用料：
100g豆苗
300g芋艿子
2瓣蒜瓣
4g食盐
2g鸡精
10g猪油
300ml清水
做法：
食材：自家豌豆苗100g（菜场可以买200g左右）芋艿子300g（电饭煲煮饭档煮熟，放凉去皮）
芋艿切块、蒜瓣切碎，豆苗冲洗干净备用；
锅里水烧开，放入豆苗焯水30秒，捞出沥干备用；
热锅，放入猪油，五六成热，放入蒜末稍稍翻炒，炒出蒜香即可；
加入300ml开水，搁盐、鸡精，大火煮3分钟左右；
放入焯好的豆苗，煮1分钟左右，关火；
装盘，一道清新爽口的小菜就可以端上你的餐桌了！😋
【减脂餐】超简单的红薯燕麦饼
超级超级简单的红薯燕麦饼，非常香甜哦！

每个（25g）约33大卡🍪
用料：
2个（约270克）红薯
80克即食燕麦片
做法：
红薯蒸熟，去皮，碾压成泥。
倒入即食燕麦片，混匀。
捏成25克/个的小圆饼，如果有合适的饼干模具就更好了。
（⚠️注：如果喜欢硬饼干口感，建议此步骤的小圆饼薄一点更好。）
烤箱180℃提前预热10分钟；
捏成型的红薯燕麦饼放入烤箱180℃烤20～25分钟。
（⚠️注：这个厚度和时间烤出来是软曲奇口感，如果喜欢硬曲奇口感，上一步圆饼要薄，这一步的烤制时间要根据薄厚程度进行适当延长哦。）
法式纸包鱼
烤好的纸包鱼，撕开后柠檬与百里香的香气四溢，蒜风味油能去除鱼肉腥味、封存鲜味，搭配柠檬入口多了一份清爽清香，完整呈现食材风味。
用料：
1片鲈鱼片
1/2颗柠檬
2颗甜椒
1颗紫洋葱
1张烘焙纸
1小匙小磨坊玫瑰盐
1大匙小磨坊蒜风味油
1小匙小磨坊百里香叶
2小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1小匙小磨坊鲜磨白胡椒
1小匙白酒
做法：
鲈鱼片擦干抹上玫瑰盐，柠檬切片，甜椒、紫洋葱切块。烤箱预热至200度
将鲈鱼片放置于烘焙纸中，淋上玫瑰盐、蒜风味油、白酒
复盖柠檬片，并洒上黑胡椒、百里香叶
折叠烘焙纸将鲈鱼片密封包紧
送进烤箱烤10分钟
平底锅加热，倒入蒜风味油，加入甜椒块、洋葱块、黑胡椒、白胡椒清炒，即可起锅摆盘
牛肉炖西红柿
用料：
克牛肉
个西红柿
根葱
勺生抽
勺料酒
克盐
克牛腩
个土豆
片姜
瓣蒜
克冰糖
勺老抽
个八角
做法：
炒糖色加入牛肉翻炒，加入葱姜蒜花甲八角香叶继续翻炒，炒好后烹入料酒
加入开水，老抽生抽盐 煮开，水开加入西红柿，最后放入土豆。
童趣系列-之五瓣花馒头（最好的亲子活动之一）
馒头是我们一家比较日常的饮食，在早餐中比包子的出镜率更高。因为两孩子都喜欢💕

特别是配上漂亮的颜色、好看的造型，总是吸引我们家小弟弟来旁观，等着我蒸好后挑个他最喜欢的自个儿啃呀啃……

女儿说揉着柔软的面团心里莫名的解压，非常舒服！所以，只要她有空，我都会叫上她一起来玩，然后发现这是一个很不错的亲子项目。

哈哈，如果你家也有小朋友，不妨约到一起揉呀揉，捏出各种童趣造型，成就感满满
用料：
500克面粉
5克酵母
一块约300克南瓜
5克（没有也可不加）白糖
少量温水
一颗爱心
做法：
将南瓜隔水蒸熟，捣成南瓜泥，备用（我在煮饭时在电饭锅内支一个架子，放上装了南瓜的盘子一起蒸，非常省事）
用少量温水将酵母活化。干酵母在加入面团前，必须先用温水（大约35度左右）搅拌将酵母溶解后，再倒入与面团搅拌，目的是将其活化，使酵母菌从休眠状态中醒来
将酵母水倒入面粉中，南瓜泥分次倒入面粉内，和至面光手光盆光。因为每一份蒸熟的南瓜泥含水分不同，所以要分次加入，以免太稀和不成团。盖上保鲜膜室温发酵。
今天气温20度，室温2小时面团已发酵2倍大了，中间擢一个洞，不会塌陷。
面团扒开里面呈蜂窝组织，取出揉开排气。
取一块排气后搓成长条形，切成一个个小纪子，一个约25克左右，搓圆到表面光滑
按压成圆型厚片
用切刀浅浅压出五条线你印子后，切断，让每块大小尽量平均。
用拇指和食指将一块的两个角往中间捏紧，五个分别捏好，整型。
美丽的五瓣花就完成啦，继续完成所有面团，再醒发约二十分钟。
水烧开后放入蒸笼，大火8分钟后关火，4-5分钟虚蒸一下再开盖。健康又营养的五瓣花馒头蒸好啦，颜值棒棒哒🎉
虾丸汤 小朋友很喜欢的哟
因为我女儿很爱吃虾，也很爱吃丸子，所以就做了虾丸
用料：
若干虾
一个鸡蛋清
2根葱
少许胡椒粉
我没有生粉，用玉米粉代替生粉
少许青菜
做法：
葱切段，泡水，在水里捏一捏
把虾拨好待用 把胡椒粉、虾、生粉、少许盐、葱水、蛋清放绞肉机打好，这里我居然忘记拍图了
我把虾丸先弄好一颗一颗，直接用虎口挤了防水里煮也可以，之前用了蛋清，蛋黄也用了吧，不会浪费，直接清水煮，下青菜再下虾丸再下蛋黄
最后下点香油在碗里，真的超级清甜超好吃，反正我女儿已经吃光光了，哈哈哈哈
自制奶茶烧仙草（黑凉粉/龟苓膏）
在超市看到出售白凉粉和黑凉粉，一盒70g，2.5元一盒。于是尝试制作凉粉美食
2020/8/16 12：31：22     日   晴
用料：
70克黑凉粉
1610克水
500克牛奶
15克红茶叶
15克糖
400克水
做法：
先制作黑凉粉（龟苓膏），取一个干净大碗倒入一盒70克黑凉粉，凉粉和水比例：1：23。
养生壶煮水，称210克放温（30℃）时倒大碗的粉里搅拌均匀，搅拌无颗粒
搅拌成糊状
剩下1400g开水倒入不锈钢锅里。2000瓦电炉灶开4档小火给锅预热3分钟，盖上锅盖开6档中火煮8分钟左右水冒泡。此时将黑凉粉糊倒入锅里一边烧一边快速搅拌两三分钟。
直至停下来凉粉上面冒小泡沸腾，在用勺子转圈搅拌5圈后，电炉灶开3档小火煮10秒后关火。见下面视频
见视频
搅拌好后装入不锈钢电饭煲锅内，冷却后放冰箱冷藏
接下来制作奶茶。准备红茶叶15g，牛奶500g，糖15g，水400g。
将红茶叶冲洗一下，水滚后倒入红茶叶，关火焖1分钟
加入纯牛奶，再加糖。煮开后，关火焖3分钟。
过滤茶渣，奶茶就煮好了
过滤出的红茶味还可再泡次茶
取出冰箱凝固的黑凉粉，划成小方块儿，放在碗里，奶茶和划成小方块的黑凉粉混合一起，加点果干坚果味道更佳。
结末附草稿
爱心豆腐盏
今天平安夜，想和心爱的TA共进一顿浪漫的晚餐？外面哪里都人多，还不如自己在家为TA做上一桌好菜，只要花点小心思，浪漫好easy。

且看骆师傅这一道爱心豆腐盏，卖相造型已是十分讨喜，浓浓爱意表露无遗。入口是豆腐的嫩滑和花肉的甘香结合，渗透着酸瓜仔淡淡的酸爽，口感层次丰富，鲜香美味，带给舌尖从未有过的惊喜，感动TA的味蕾，也感动着TA的心。
用料：
10件豆腐
10件南瓜片
250克花肉
50克酸瓜仔
15克黄豆酱
3克盐
3克鸡粉
10克花生油
做法：
豆腐用模具盖出爱心形状，如下图，把内部挖空（保留底部）
南瓜去皮切片，用模具盖出爱心形状，分别垫于豆腐下面
花肉切粒，焯水备用
酸瓜仔洗净、切粒
把油烧热后，倒入花肉、酸瓜仔、黄豆酱调味炒香
把上述馅料装进豆腐盏里，然后入炉蒸5分钟左右即可。今晚就给TA一个小惊喜吧~
牛油果明太子意面
以前对明太子的印象是咸腥重口味，口味清淡的我一直敬谢不敏。
直到在福冈吃过超级棒的明太子料理，惊为天人！从此 get 明太子的美妙之处，彻底黑转粉，甚至在机场买了一管明太子酱千里迢迢背回来。

回来之后就一直惦记着做点儿啥，在福冈吃到的是蘸面，感觉用量略奢侈，我这么节（kou）俭（men）的人不太舍得一碗面就把一管明太子酱都用光。
于是退而求其次做个意面。

这道意面十分简单，只需要标题中提到的三种原料，所见即所得，口味却并不寡淡。
牛油果负责提供creamy的口感和健康油脂的香气，明太子酱的咸鲜在牛油果衬托下发挥到极致，均匀地包裹住每一根有嚼劲的意面。
略去了常规意面菜谱里常用到的黄油/淡奶油，是一道犯懒时能救命，健身时也可以放心吃的快手健康主食。

以下用量均为一人份。
用料：
75g意大利面
5-10g明太子酱
半个牛油果
用量见步骤盐
做法：
起一锅水，水里加适量盐，煮沸后下意面。
据说煮意面的水最好是海水的咸度，我觉得稀释的海水也能用吧。
用最普通的直条意面就行。我试过宽面，怎么说呢，不是不好吃，只是没有起到1+1＞2的效果，反而差不多是1.5的状态。
浪费了我那么好吃的鸡蛋意面。
煮意面的同时，把牛油果切开，取一半的果肉出来，用叉子/勺子/刮刀…反正你手边有什么用什么，我用的是黄油刀。
把牛油果肉捣成泥状，磨少许海盐进去拌匀。
盐不要磨太多，三四下就行，明太子酱还…挺咸的。

1. 如果你比较讲究，也可以加几滴柠檬汁防止牛油果氧化变色，但别加太多。这部剧的主角是明太子，咸鲜口儿，不要让柠檬酸抢戏！
2. 为什么是半只牛油果，一只不行吗？
行啊，只要你喜欢，两只都可以。我是减脂期，在控制脂肪摄入来着🌚

意面煮好捞出沥干装盘，把刚刚的牛油果泥盖在上面，顶端挤上明太子酱。
我买的长这样，看了一下淘宝貌似没有，倒是有丘比的。
或者你比较富有的话，直接买明太子也可以。放半只就够了。
拌匀就可以开吃啦！
黑椒猪排饭
用料：
少许黑椒汁
250g猪里脊
1个娃娃菜
少许白兰地.生抽
做法：
把生抽.白兰地.黑胡椒将猪肉腌制20分钟，然后煎熟。
青菜炒熟即可
最后在猪排上撒上黑胡椒粒就
鸡肉玉米芝士肠
用料：
2片高达芝士
1块鸡小胸肉
少许玉米粒
半节藕
三分之一根胡萝卜
四分之一个土豆
做法：
小宝宝吃的话就算打成泥后放模具蒸20分钟就可以了！
萝卜炖虾
用料：
1个青萝卜
十几只虾
1克胡椒粉
一小勺盐
1勺料酒
1段葱
做法：
萝卜洗净擦丝
葱花爆香，倒虾翻炒放胡椒粉料酒去腥，虾炒变色后下萝卜丝
倒一小勺盐，把虾萝卜丝翻炒一分钟，再倒半小碗水，盖上锅盖炖
开锅后再煮5分钟就可以出锅了，汤汁鲜美
素食好主意【印度奶香炖杂豆】
这道奶香炖杂豆是慢火炖出来的豆子汤，有浓郁的奶油香味，是吃过了不会忘记的一个滋味。
用料：
1 杯小黑豆 （Urad Dal/Black Lentils）
1/3 杯大红豆 （Rajma/kidney beans)
1/3 杯去壳鹰嘴豆 （Channa Dal/split chickpeas）
2 杯番茄糊 （Tomato paste/puree）或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊
2-3 只青辣椒
3-4 瓣大蒜 （切碎）
1 小勺姜蒜蓉
1 小勺孜然 （Cummin Seeds）
1/2 小勺葫芦巴籽 （Fenugreek seeds）
一小撮阿魏胶 （Asafoetida） Optional
1 大勺酥油 （Ghee）
1/4 杯/半条黄油
1/3 杯奶油/heavy cream
1/2 小勺印度五香粉 Garam Masala
1 小勺辣椒粉 （chili powder）
1 1/2 - 2 小勺 或适量盐
做法：
先把豆子洗净泡水一个晚上
第二天洗净豆子
在一口慢炖锅里加满水，加 1 小勺的姜蒜蓉慢炖锅里炖4个小时。
这个过程很重要，需要把豆子都尽量炖糯。
把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状
把蒜头剁碎
在另外一口深锅里，加入 1大勺的酥油 ghee或者油，把孜然，葫芦巴籽还有剁碎的蒜粒炒香。
把番茄糊倒入锅里后
把煮好的豆子也一起倒入,加入1小勺的辣椒粉和盐拌匀，中小火再炖 45 分钟。
加入黄油、奶油和Garam Masala 继续炖煮8-10分钟就好了。
鲜榨橙汁
用料：
13个橙子
1个榨汁器
7个纸杯
做法：
拿出一堆橙子
将🍊一个一个切开
把橙子剥开
🍊剥好放在不锈钢碗里
榨汁😊
放进冰箱
真好喝😚