xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茶泡饭
近读苏轼：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”感触颇深。生活就好象读一本书，当你随手翻过之时，再深刻的道理都不会引起你的注意。生活也像吃一碗饭，囫囵吞枣的一餐，再美味的山珍海味都不会让你记忆犹新。而当我们静下心来细细平味之时，白米饭也能尝出其中的香甜。
四川俗语有云，“好吃不过茶泡饭”。再丰盛的人间盛宴，随着时间的流逝，也已然淡然无味。而生活中最平淡无实的欢乐却随之而清晰。当我们连续吃过好几天的“人间盛宴”之后，是否会想起这一碗盛满幽香与清苦的茶泡饭呢？
四川的茶泡饭通常用老鹰茶等普通茶叶。配上自家的腌制泡菜边角料。腌青菜头，箩卜头，白菜梆子，淋上红油，撒下些许白糖，滴入几滴麻油，色彩分明，让人胃口大开。日式的茶泡饭则相对略为讲究，选用日本煎茶，配上煎制后的三文鱼片，撒上一层薄薄的芝麻，就着海苔，搭配适宜，也让人欲罢不能。。。
最关键的是如此美味却只需三分钟就轻松搞定，饱食的同时，据说还有瘦身减肥的功效呢，何乐而不吃呢～
用料：
米饭
日本煎茶
日本酱油
海苔
三文鱼
白芝麻（熟）
做法：
三文鱼片两面抹盐后腌制片刻。锅内放入少许油，将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上
将海苔剪成条放入碗内，滴入几滴日本酱油
泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻
包菜炒腊肠
用料：
半个包菜
2根腊肠
1勺蚝油
3-4瓣蒜
做法：
腊肠切片备用
包菜切块备用
热油锅，下蒜炒香，下腊肠，翻炒至腊肠微微卷起
下包菜翻炒，加一点水煮，然后继续翻炒至全熟（我比较喜欢吃软一点的包菜，所以加水煮了比较久），加一点蚝油调味即可出锅（因为买的腊肠本身有咸味，调味料可以少加一些）
番茄牛肉🍅番茄肥牛
这道菜可盐可甜，大人小孩都爱吃。
属于馋哭隔壁小孩系列[色色R][色色R]
★配面包吃★拌饭吃★怎么吃都好吃
用料：
2个西红柿
250克肥牛（或鲜牛肉）
1个蛋清
4勺番茄酱
5克糖
5克盐
1勺料酒
0.5勺蚝油
1勺淀粉
5瓣蒜
做法：
★（如果使用肥牛卷就将肥牛焯水撇去浮沫即可，第一步不用看）
★牛肉＋一个蛋清＋料酒生抽淀粉各一勺＋蚝油半勺搅拌均匀腌制20分钟以上。
★番茄可以躺一下热水去皮，切小块。
★热锅热油，放入牛肉炒至变色盛出。（用肥牛的省略这一步）
★锅留底油加入蒜瓣姜片炒出香味后倒入西红柿翻炒，炒至软烂后，加入5勺番茄酱。
炒至软烂后，加入5勺番茄酱。
★加入沒过番茄的水（我加的是温水），水开后＋盐和糖。试一下味道，每个人酸甜口感不一，喜酸可再加点番茄酱。
★把牛肉倒进去大火煮。肥牛的话2-3分钟，鲜牛肉可以多煮一下好入味。
★如果觉得汤汁太多的话，水淀粉勾芡一下。
盛出撒葱花即可~~
牙签玉米
用料：
适量油
两三个玉米
一勺孜然粉
适量盐
2勺辣椒粉
适量鸡精
一勺白芝麻
做法：
玉米洗净切段，串牙签
起锅烧油，油温7层热下串好的玉米粒，炸熟捞出虑油
碗里放入盐，辣椒粉，鸡精，孜然粉，白芝麻，然后倒入烧热的油，再倒入炸好的玉米串搅拌均匀即可
红酒烩牛尾
用料：
1000克牛尾
4个西红柿
2杯红酒
0.5个洋葱
4片姜
1根胡萝卜
10克盐
4瓣蒜
2片香叶
20克糖
50克黄油
5克黑胡椒
做法：
牛尾冷水下锅，烧开去沫。15分钟
番茄洗净
洋葱。大蒜。姜。切小粒。
番茄开水烫后去皮
洋葱姜蒜放入油锅。
加两片香叶。炒出香味。微微带有焦黄。
加人去皮番茄炒制番茄炒至没有颗粒状。
加入焯水后的牛尾。大火烧开，小火慢炖。
根据牛尾炖制2小时到4小时直至牛尾肉脱骨。
大火收汁。
真柔软，酸奶吐司，来自苏年锦食
用料：
1个48g鸡蛋
146克酸奶
210克牛奶
4.7克耐高糖干酵母
58克细砂糖
18克雀巢炼乳
18克奶粉
500克高筋面粉～凯萨琳牌
7克盐
32克室温软化总统黄油
做法：
为了方便换算好记录下来
此方来自苏年锦食的真柔软猫头酸奶吐司，每次做都能成功，而且非常好吃，我因为烤箱限制只能一次做2个450g模具的量，所以。为了方便，我换算好数量，记录下来，方便以后经常做
芝士太阳蛋吐司
懒人早餐也要吃得洋气一点
一颗蛋和一片吐司的完美变身
让简单的早餐变得多姿多彩

难度指数 🌟
美味指数 🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
1个鸡蛋
1片面包
适量马苏里拉芝士
少许黑胡椒（没有可不加）
做法：
用刀子在吐司四周轻轻的划一刀⚠️不要切断 ！浅浅的划上印记就好！
用手或勺子将吐司中间按压下去形成一个坑⚠️此步骤是为了让鸡蛋可以完好无损的躺在吐司里，不会流下去
取出烤盘垫上油纸，把吐司摆进去打上鸡蛋⚠️烤箱提前预热至180度
在鸡蛋周围撒上马苏里拉芝士，喜欢黑胡椒的也可以撒上一些
送入烤箱中层 上下火180度烤10分钟左右⚠️注意颜色变化 不要烤焦
出炉咯 香气扑鼻
水晶小米果
一直都特喜欢吃带有像QQ糖一样的水晶小米果，然后就自己动起手来啦，那水晶皮，真的是嚼着特有弹性，亲们不凡一试哦😀
用料：
200克白鹤澄粉
120克生粉
随意菲菜
随意香茹
一小勺子盐
做法：
澄粉，生粉一同倒进盆子里，加开水慢慢揉至成搓起来不散开并很有弹性就好啦，然后用保鲜膜包起来…
菲菜香菇分别切好加盐搅拌均匀。
取30克的皮慢慢做薄，取适量的馅料包上，然后用小夹子夹出花形，大火蒸上15分钟就👌啦。
第一次自制椰蓉
本编纯属于个人第一次自制，有错误的地方请指出，本人第一次下厨……
用料：
1个椰子🥥
1部榨汁机
1个过滤筛
1个去皮刀
做法：
4.23号，买了一个椰子🥥。              第一步：首先你得先用工具把椰汁倒出来，至于什么工具，你们看我就知道😄，家里什么都没有，只找到这2个，你们想到的……🤔记得把椰汁倒出来第一步                                                               第二步：开水蒸，把椰子放下去锅里蒸，蒸约20分钟，拿出来，这时候，又拿起工具把它用力敲打，裂了，就可以把椰肉分出来，我刚刚这部分没有拍照，不懂的可以留言……                                 第三步：这时候椰肉分出来，但是还连着皮的，这时候就要用到那个去皮刀，因为我没有，就用刀子，切了半天………去皮之后，就只剩下白白的椰肉，这时候，我们把它切小块，最小块，放入榨汁机搅拌……
榨汁机把椰肉搅碎后，由于我没有过滤筛，只能用我自己的方法，用袋子装起来😄用牙签弄几个洞子，你们懂得🤭……
过滤完成后，平板锅出场，来小火，最小小小火，倒入榨完的椰肉
翻炒，记得不要开大火，要开最小小火……翻炒25分钟……计时开始
炒到椰丝，都是不粘手，一粒粒的，就可以
最后完成✅
拌一拌就完成~简单无油无蔗糖/全麦香蕉杯子蛋糕
用料：
2根熟透的香蕉
2个鸡蛋
50克全麦粉
2克泡打粉
20克赤藓糖醇
做法：
鸡蛋打散
加入熟透的香蕉碾碎，适当留点颗粒会好吃哦(´･ω･`)
我的颗粒貌似有点大´д` ;
加赤藓糖醇搅拌均匀
加入全麦面粉混合，没啥手法要求
加泡打粉
面糊倒入模具，进预热好的烤箱^ ^
我是165度中层烤了20分钟，再加170度5分钟上色（仅供参考:)
红烧鸡翅尖-家常菜让平时不会做饭的你也能学会.下厨房
家常菜，很下饭
用料：
3勺老抽
一把花椒
5勺料酒
3克盐
20克油
一斤鸡翅
2个八角
3片姜
5个干辣椒
3勺生抽
6瓣蒜
1勺蚝油
半个洋葱
10片胡萝卜
做法：
将翅尖洗干净，放入料酒，姜片，小葱节，焯一下水
焯水完毕，翅尖和锅洗干净，锅内倒油，加入切好的蒜瓣，生姜炒香
倒入洗净的翅尖，翻炒再加入料酒。
依次加入生抽，老抽，耗油，盐，姜片，翻炒
翻炒后加入适量的清水莫过鸡翅，（为了省事，直接买了卤肉的料包放进去，如果没有可以放2个八角和肉桂）再加几个干红辣椒，之后盖上锅盖，小火炖煮个15分钟左右（这里要看之前焯水时间，焯的时间长可以少煮几分钟）
趁着闷煮的时间，再来切半个洋葱，几片胡萝卜增香配色（胡萝卜可以不放，洋葱还是必须要的）
小火煮至汤汁粘稠放入洋葱翻炒几下，盖上锅盖大火收汁2-3分钟即可
收好汁，挑去料包，就可以装盘了
最后撒上点葱花点缀，一道入口即化，超级下饭的红烧鸡翅尖就做好了。😉
卷寿司·宝宝也能吃的日式料理
昨天焖多了米饭，今天拿剩米饭给小王子做了一些寿司吃。寿司是日本的传统美食，有很多的分类，今天做的类似于卷寿司，但由于宝宝海苔比较小片，没有办法塑形，所以对寿司进行了些改良，将里面的蔬菜处理成了菜丝。
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1片芝士
1片宝宝海苔
少许米饭
少许芝麻
做法：
1.准备好食材，米饭建议温热后再用。
2.将米饭中倒入一小勺香油，和少许芝麻搅拌均匀。
3.黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝后用热水焯一下去生。
4.鸡蛋打散成蛋液，用一半就够了，热锅刷油摊蛋饼。
5.将蛋饼切丝，和胡萝卜丝，黄瓜丝一起备用。
6.将芝士切成小块。
7.取一片宝宝海苔，铺平后上面铺上米饭，铺上芝士，放上菜丝。
8.将寿司简单的卷起来，直接喂宝宝就好，剩下的菜我拿寿司海苔做了一些摆盘，大人吃。
减脂鲷鱼片豆腐紫菜汤
2人份。我都给好闺蜜也带一份，所以我发的基本都是2人份的方子。在减脂，调料尽量少。
用料：
150g鱼
少许葱、姜、淀粉、料酒
200g豆腐
1张紫菜
6朵香菇
50克笋丝
做法：
1、鱼切片，用葱姜料酒淀粉腌15分钟
2、豆腐切块
不沾锅中刷薄油，将鱼片煎熟；
放入蘑菇炒出水；
锅中加水，放入豆腐和紫菜，煮15分钟，加少许盐盛出。
不用泡打粉的原味麦芬蛋糕和巧克力麦芬蛋糕（马芬蛋糕）
几天不吃蛋糕又开始想念蛋糕了，可是为了后天女儿生日必须暂时忍一忍，所以开始对纸杯类小蛋糕打起了主意。
看了好多方子都是加泡打粉的，既然不加泡打粉可以做磅蛋糕，那么用同样的原理能不能做出麦芬蛋糕呢？
用料：
60克无盐黄油（可用玉米油替换）
15克砂糖（或咖啡糖或糖粉）
1克盐
140克低筋面粉
1个鸡蛋
20克砂糖（或咖啡糖或糖粉）
50克牛奶
（可以全部省略或选择放其中几种）饰面果粒：（根据实际需求）
30克新鲜蓝莓
20克葡萄干（切碎）
10克麦片
20克坚果（切碎）
做法：
烤箱预热到170度。蛋清用无水无油容器装好，加入20克糖，用打蛋器打发至硬性发泡，放冰箱冷冻保存备用。
黄油室温软化或者用微波炉加热，每10秒拿出检查，手指可以轻松按下去或者打蛋器按压感觉不到阻力就可以。
加入糖，用打蛋器打发至体积变大，再加入蛋黄，继续打发。
面粉加盐拌匀，筛入1/3至黄油盆，拌匀后倒入一半牛奶拌匀；再筛入1/3面粉，拌匀后加入剩余牛奶拌匀后，筛入剩余面粉拌匀。⚠️注意⚠️所有搅拌手法都用翻拌加切拌的方法。
把打发好的蛋清分两三次加入面糊中，用翻拌手法拌匀。
拌入一半的果粒后将面糊装入模具中。最上面再加上剩余果粒，注意要把果粒压进面糊里面，以防烘烤时果粒被弹落。
烤箱170度烘烤30分钟。刚好可以装六连麦芬模具，我分出一部分面糊来做巧克力麦芬，在一半面粉中加入15克可可粉，一同过筛。面糊入模后，埋入一些巧克力颗粒或巧克力豆，烘烤后巧克力融化，会有爆浆口感。
巧克力麦芬。
原味麦芬。
蒜爆虾
用料：
吃多少做多少虾
蒜头
做法：
我是用吃剩的虾。在背部割一条缝，如图(如果是生虾，建议先将虾烫熟，方便后面炒。)
将蒜头切成蒜沫
热锅倒油，等油热后，将蒜沫倒入锅内，记住要用小火炒
最后将虾倒入锅内，翻炒片刻就完成啦！
潮汕牛肉粿条汤
粿条汤是汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用
用料：
250克牛肉
10粒牛肉丸
3棵芹菜
500克粿条
适量蒜头油
适量沙茶酱
做法：
先做好蒜头油
我用的是这种的蒜，比普通的蒜要香很多
要用刀剁，不能用压蒜器
蒜和油1：1
有些金黄后，用余温在炸一下，出锅，蒜头油炒菜炒面都是非常美味的，锅不用洗，直接加水烧开，放牛肉丸滚，这样的汤底也是很香，可放些酱油调味。
过滤炸过的油，这样蒜酥才会香脆。
配料除了潮汕特产的牛肉丸，鱼丸，肉卷等等，还可以搭配牛杂，猪杂
所有材料搞好，蒜头酥芹菜放面上，把热汤浇上，配上沙茶酱加辣椒调的酱就可以开吃了不喜欢辣，直接沙茶酱也行。
蛋黄鸡丝（高贵冷艳）
这个上过专业烹饪杂志的菜，陪我走过了许多地方，也征服了许多老板。陪我漂荡烟火江湖，杀伐四方立下了汗马功劳，呵呵，是我旗下优秀的急先锋。
用料：
250克冻鸡胸肉
50克熟鸭蛋黄泥
4克葱
3克姜
5克料酒
4克盐
2克香油
2克味精
1克鸡精
50克干淀粉
做法：
备料准备，
加水，盐  葱姜  鸡脯  料酒一起煮熟。竹签轻易插动即可。
取出冲凉，撕成撕。
加干淀粉50克拌匀。
下入150--180度油温中炸酥脆（撒入。不是倒）
小火下油少许，下蛋黄小火炒。
出了泡沫 最大化时（称为翻沙），
下鸡丝，拌匀，调香油  鸡精  味精   盐即可
紫薯汤圆
最近真的迷上紫薯了
用料：
2个紫薯
300克糯米粉
50克水
做法：
紫薯蒸熟压成泥
糯米粉放入热水，一次一次的加每次不要加太多，到这个样子趁热揉成面团
揉成这个样子就可以了，觉得粘到可以放点糯米粉再继续揉一会
面团上摘一块下来，揉成团压扁给它用手捏成皮，不用太薄，放上紫薯给它包起来
盘子里可以放点糯米粉，把包好的汤圆放盘子里晃一下就均匀的沾上粉了这样不容易沾在一起
我这个事放银耳紫薯粥里煮的汤圆，用水煮也可以特别好吃不用放糖都很甜
无水！葱花鸡蛋饼
点睛之笔就是加了醇香的牛奶喔！
有一丢丢奶香使鸡蛋饼更美味💕

并且！不加水！！不需要加水！！！
增加浓郁口感

（本次食材为2-3人份，人数增多用料的量也可以适度增加）
用料：
2个鸡蛋
适量（一般一根足够）葱花
4-5汤勺面粉
1/5 瓶牛奶
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材
（切葱花、备面粉、备牛奶、鸡蛋打匀）

牛奶用特仑苏、伊利什么的正常原味即可
带正常甜味的就OK

往打匀的鸡蛋里加入适量盐
搅拌均匀
往已经搅拌均匀的鸡蛋里
倒入面粉
快速搅拌均匀
（直至没有面粉粒，鸡蛋与面粉充分融合）
在已经搅拌好的鸡蛋面糊里
倒入牛奶
搅拌均匀
（直至色泽均匀呈奶黄色）
加入葱花
再拌匀
最终，直至面糊呈可以缓慢流动的糊状即可
（不能太稀，也不要太干）
平底锅热后放少量油
将面糊缓慢画圈圈式倒入呈圆形
（该食谱的材料用量约可以制作两张饼）
小火慢煎，当一面金黄后再翻面
（翻面时注意力度，不要弄破饼皮了）
待成型后，可以在煎制的过程中
用平的锅铲
按压一下饼，让油渗出，使饼更快变薄变紧实更有嚼劲和弹性
煎至饼的厚度已经由厚变薄
且两面金黄微焦时
即可出锅啦
山药炖大骨
用料：
根山药1
3克盐
枸杞一把
红枣2颗
做法：
山药削皮，切块。
大骨洗净，炖1小时后，再放入山药和枸杞红枣炖半小时。起锅时加入少量盐。
腌肉蒸萝卜丝
又是一道简单易做而且特别美味的家常菜，跟着驴妈做腌肉或酱肉的朋友们都来试试吧
用料：
1块腌肉
1个萝卜
适量料酒
做法：
萝卜洗净擦成丝
腌肉洗净切成
5厘米厚的薄片
挤去萝卜丝中多余的水份
均匀铺在盘子里
铺上腌肉
倒入适量料酒
水开后上锅蒸30分钟
拌匀开吃！喜欢葱花的可以加入葱花一起拌匀会更香噢！
阿爷一品锅
阿爷厨房
用的都是干货，那鲍鱼要先焖好
用料：
鲍鱼
蚝豉
瑶柱
发菜
冬笋 冬菇 西生菜
烧腩
做法：
准备材料
冬笋飞水 去掉苦涩味，应该需要4分钟
焖的东西都不要切片。
切块
烧腩煎脆
姜片 果皮 八角 冰糖 加水煮开
下烧腩
冬菇
冬笋
再次水滚下鲍鱼
10分钟后下蚝豉和瑶柱
大概焖20多30分钟，主要看收汁的程度，收到浓稠了就可以，放入西生菜里。
舀入西生菜里
发菜蒸好，加少许油
摆上去
芡汁
蚝油 糖 豆粉 
加一勺焖菜后剩下的汁
煮到浓稠
淋上去
看不出来用的是鲜鲍还是干鲍
冰糖莲子银耳羹
用料：
半朵银耳
粒枸杞
颗红枣
克莲子
克冰糖
做法：
银耳泡发后，放入枸杞莲子一起煮到浓稠，
再放红枣冰糖即可
卤牛腩
最近看一本小说，被书里描绘的牛腩给深深诱惑，于是，就想做一锅自己想要的牛腩。家里有老卤汤汁，是这几个月陆续卤过各种肉类，留存下来的，做一锅卤牛腩，可以让卤汁升级，又能吃到美食，动力于是变得无限大！说干就干，买了1000克牛腩，开始动手了！
用料：
1000克牛腩
一锅老卤汤底
1个草果
1个罗汉果
7.8个朝天椒
1包卤料
几大片姜片
七八个葱杆
适量盐
50克老抽，生抽
50克老冰糖
50克麻油
做法：
买的是牛肚上的牛腩，肉质好，筋肉比例好，形状好。切成大点的长条，反复洗去血水，去腥味，冷水下锅，肉质会更紧密，加料酒，姜片煮开15分钟，取出洗去血末，洗干净晾干。
把所有调料放进老卤汁里，老卤汁本来就有盐味，只是每次卤东西，都要适量增加调味料，建议大家尝尝味道，适当调整，总的来说，卤肉的汁要味道重点，卤出来的东西才够味。调料下得保守了，口味就会偏淡。把牛腩放进锅里，加水到可以把牛腩完全浸泡。我家的锅是电子的，我用的是煲汤这一档，先大火煮开，中火半小时，然后自动转小火半小时，总长用了100分钟。用筷子扎，可以扎入，但不是太过软烂。
卤好后，用盆子装出来，舀适量卤汁，让牛腩浸泡在里面，盖好盖子，放入冰箱冷藏室，第二天就可以做菜啦！更入味，更Q弹。老卤汁把葱等杂物去掉，放入冷冻室，留下次使用。一个月最少用一次。
早上起来，总牛腩和卤汁做了牛腩面。
洋葱，土豆，青红灯笼椒，姜片，蒜头，葱杆
牛腩切块
先炒配料，炒香，再加入牛腩，卤汁，老抽生抽，料酒，水盖过牛腩，中火煲20分钟以上，到土豆熟透，翻炒收汁，即可。土豆烧牛腩9⃣️出锅啦！非常好吃！
浓汁牛腩泡饭，极品美味
卤过五六次了的老卤汤的成色，非常的香
【养护宝宝肠道·枣馅芝麻紫薯饼】（18m+）
【💖甜心宝宝餐课堂】
——枣馅芝麻紫薯饼（18m+）

紫薯不仅含有普通红薯的营养成分，还富含硒元素和花青素，且易被人体消化和吸收。这款粗粮小饼干口感酥软、香甜美味，家里的大人和宝宝都可以吃，是健康的零食之选哦～

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：30分钟
用料：
400克紫薯
70克红枣
50克牛奶
30克白芝麻
60克面粉（或糯米粉）
做法：
将红枣洗净，去核；紫薯洗净，去皮，切成块；将紫薯和红枣放入蒸锅中蒸熟。
取出蒸熟的紫薯，放入研磨碗中研磨成泥，加入少许白糖（也可以不加）、面粉和牛奶翻拌均匀，揉成面团。
将蒸好的红枣放入料理杯中，加入少量牛奶搅打成泥，做内陷备用。
将白芝麻倒入不粘锅中快速炒熟，待用。
紫薯糯米面团平均分成若干份，分别压成圆饼状，包入枣泥揉成球，滚上芝麻（紫薯球表面均匀地沾上芝麻），压成紫薯饼。
将紫薯饼放入预热好的烤箱中，上下火中层160度，15分钟左右即可。
养护肠道，香甜酥软～
快手方便！给宝宝更多的美味。
ps：18个月辅食添加要领：少吃多餐，帮助宝宝及时补充营养。没有所谓“最好的食物”，最好的食物就是均衡的饮食，让宝宝吃到尽可能丰富的食材。
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），200+不重样爱心宝宝餐持续更新～还有各种亲子福利，我们陪伴孩子共同成长！
李子柠檬草酱
吃外面买的果酱总觉得太甜，而且果胶的感觉特明显，所以还是自己做吧，其实很容易。做完了还可以和朋友分享，这才是美食的要义。
用料：
1斤李子
适量冰糖
6片柠檬叶
做法：
李子每个切成四瓣，去核。
李子放在搅拌机里打碎，如果太干，加少许水。
打碎后的李子放入锅中小火煮，加入冰糖和柠檬叶。因为李子品种不同，酸甜度有差异，冰糖逐渐添加，通过品尝确定添加数量。
煮至李子完全呈现均匀而粘稠的状态，关火，盖盖闷一会，让柠檬草的味道充分浸入李子酱。
放凉，品尝。（因为凉热不同，口感可能有差异。如果此时觉得太酸，可加入适量冰糖再煮。）
牛肉炖，东北乱炖
用料：
200克生牛肉
3根小葱
5片姜
1-2个八角
适量生抽
适量料酒
适量盐
1个西红柿
1个土豆
3瓣蒜
3个干辣椒
适量白糖
适量鸡精
1个青椒
6朵木耳
5朵香菇
1块豆腐
做法：
牛肉焯水捞出
土豆，豆腐，西红柿切块，葱切葱末备用，青椒切成圈状好看，备用
将以上所有材料加入锅中，加水淹没过食材，开火炖半小时！超好吃！完全是蔬菜的清香，超养胃！
肾豆竹蔗羊排汤
随着寒流席卷全国，广东也顺利入冬啦，喝碗浓郁醇厚的羊排汤抗祛祛寒吧！
    肾豆是健脾的良方，同时兼具补肾、减肥、降血脂等作用，吃起来粉粉糯糯的，老人孩子都爱吃。羊肉最适合冬季进补，好处就不多说啦，但是本人不喜欢羊肉的膻味，从前辈那得知绿皮竹蔗是去腥去味的好食材，今天试了一下效果果然很惊艳。细思之，竹蔗其实富含纤维组织，经过长时间的熬煮不断膨化，可以很好吸附羊肉的血水和膻味，而且富含糖分，熬煮后的汤汁自然多了一份鲜甜。
    汤品中还加入了铁棍山药、干香菇、红枣、枸杞等，同样是美味与营养兼得的食材，使整个汤品味道醇厚，营养丰富。
  本人是一名周末累成狗🐶医生，今天周一在家休息，捣鼓了这道汤，自觉味道很赞，已经大快朵颐了一番，坐等我家先生下班回来品尝啦。
用料：
500克羊排
20克肾豆
1小段竹蔗
3至6粒红枣
1把枸杞
1段铁棍山药
6、7颗香菇
料酒、葱段、盐
做法：
羊排洗净，冷水浸泡20分钟，冷水下锅，加入料酒、葱段煮5分钟左右，去血水，捞出备用。
准备配料，提前把干香菇、肾豆分别泡水20分钟；绿皮竹蔗切成5cm左右长条，劈开，可以去皮，本来较懒，没有去皮；红枣枸杞若干。
将羊排及以上食材加入砂锅（约4L），水差不多加满砂锅，盖上锅盖，先大火煮10分钟，后将火开至最小，炖1个半小时。
下面开始处理铁棍山药，去皮，切成小段，泡在水里，待汤炖至1个半小时后加入汤中一起再炖一小时。
历经2个半小时小火慢炖，加少许盐，终于可以尝到鲜甜的羊排汤了，超出预期的好喝。
「晶JOJO厨房®」小馄饨
用料：
1斤半馄饨皮
1斤（去皮）前腿肉
适量姜末
随手抓一把干虾米
5个鸡蛋
根据口味添加适量鸡精，胡椒粉，生抽
做法：
猪肉剁成肉馅，放在碗里顺着一个方向搅拌，上劲
姜，干虾米剁碎，加入肉馅，继续搅拌
鸡蛋分2次加入，继续搅拌均匀
调味料加入肉馅，搅拌均匀，可以开始包了
椰奶戚风 p妞的食记
前两天一个朋友来了家里，顺便带了椰浆过来，问我怎么吃？我反问你想怎么吃？蛋糕还是料理？她说。。。想吃有“热带”的感觉。。恩。。那好吧。。考我？ 哼！我不怕！！！

微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005

注意事项。
1因为加了椰奶，所以这款蛋糕是相当容易消泡的，所以在操作的时候请遵循，，快～狠～准～的步调！
2.如果喜欢芒果干的朋友，可以多加一下，但记住太多也会造成消泡！不喜欢芒果干的朋友也可以不加。
3.关于椰奶奶油霜的做法，就是将70克的淡奶油和幼砂糖打发至5-6成发，（可以略呈型的状态）加入椰奶继续打发想要的状态。
4.关于温度和烤的时间，真的，每个人的烤箱不一样，你需要先和你的烤箱谈谈恋爱才会知道他具体的温度。
用料：
96克蛋白
30克幼砂糖
80克蛋黄
10克幼砂糖
27克玉米油
45克椰浆
41克低筋面粉（过筛）
5克椰蓉
4克椰丝（可无）
10克芒果干（切碎）（可无）
椰奶奶油霜
70克淡奶油
10克椰奶
8克幼砂糖
做法：
真的很好吃～绵绵 入口即化！
赶紧动手做起来吧！

请准备好以上的材料和工具。三能6寸戚风烟囱模，烤箱预热165-170度。
椰浆如果有颗粒可以略加热，搅拌至顺滑，加入玉米油备用。
芒果干，切小丁状，裹上一些少许低筋面粉（配方外）
将蛋黄和10克的幼砂糖打发至发白状态。
加入椰浆和玉米油，打至均匀。
加入已经过筛的低筋面粉，使用手动搅拌器，大力搅拌至无颗粒。
加入椰蓉搅拌均匀。
将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的30克幼砂糖，接着继续打发。
待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发。
待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。
打到湿性介于干性发泡状态。如图。
将打发好的蛋白取出一大团，（仅仅只是这一团用手动打蛋器）轻轻画圈的和面糊拌匀。
然后换上橡皮刮刀，加入剩余的蛋白霜接着拌匀。千万不要像炒菜那样“搅拌”（否则会加入消泡），新手可以试着学习切拌方式拌匀。
加入椰蓉，轻轻拌匀。
加入芒果干。略拌一下。
倒入模具，模具底部还是贴在桌面上的，双手左右摇摆，帮助面糊高低平整.(我的另一只猪蹄抓着相机）
用筷子在面糊里轻轻的划3-4圈。（可以帮助减弱大气孔）然后抬起模具垂直水平在桌面震2-3下，进入已经预热好的烤箱165-170低上下火30-38分。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
创意蒸蛋黄（婴幼儿辅食）
处理剩下的蛋黄！
嫩嫩的蛋黄，
感动自己的做法。

附婴幼儿版本👶🏻
用料：
个（随意）蛋黄
适量青椒
适量红椒
适量芝士碎
适量培根粒
适量火腿丁
适量生抽/日式沙拉汁
 婴幼儿版本：
适量西兰花碎
适量南瓜碎
适量胡萝卜碎
适量青瓜碎
适量芝士碎
做法：
蛋黄用大半个蛋壳装着（这样方便添加其它佐料），拌上青椒丁，红椒丁，芝士碎，培根粒，火腿丁等等……

大家随意发挥，食材不局限。


图片演示的是只有蛋黄的婴幼儿版本。

👶🏻👶🏻👶🏻
宝宝吃的可以什么都不加，
或者加西兰花碎，胡萝卜碎，南瓜碎，青瓜碎，芝士碎等等等等……

发挥你的创意吧！

用小勺子轻轻翻拌所有食材，
不要让蛋黄整个沉底了。

最后撒点葱花会更香…
只有蛋黄的，
开水上锅蒸三分钟。

添加了其它佐料的同学再多蒸两分钟，
起锅即可食用。
蛋黄嫩嫩的，要被自己感动了😳😳
炸汤圆
今天是元宵节，忽然想吃炸汤圆了，自己动手丰衣足食：）
用料：
5个汤圆
200克油
做法：
速冻汤圆提前拿出来， 解冻一小会儿， 用牙签扎一个小孔。
油温七八十度的样子放汤圆，炸金黄色.
做好啦 趁热吃，好香.
胡萝卜玉米肉沫蒸蛋
简单好吃，配色鲜艳，快手做
用料：
四只鸡蛋
适量肉沫
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
切丁姜
切丁蒜
做法：
胡萝卜切丁，玉米剥粒，肉沫加生抽和料酒腌渍
四个鸡蛋打匀，加一倍清水，少量盐，打匀。待蒸锅里水开了，将鸡蛋液上锅蒸
同时，锅里热油，放入姜蒜粒炒香，放入腌渍好的肉沫，炒至变色捞起。
重新热油炒玉米粒和胡萝卜丁，炒到差不多熟的时候放入刚刚炒好的肉沫。这个时候可以尝尝咸淡，然后加盐调味
鸡蛋蒸两三分钟至凝固后可以抬出，在蒸蛋上铺一层刚刚炒好的玉米胡萝卜肉沫
可加香菜和胡萝卜花做装饰。摆盘上桌
银耳红枣莲子枸杞茶
用料：
0.5朵银耳
5–8颗红枣
16颗莲子
十几粒枸杞
适量克冰糖
做法：
红枣剪开去核。
新鲜莲子洗净，不需要泡。
银耳半朵，去根，浸泡至柔软。
枸杞洗净。
食材备齐啦！
1、将洗净银耳撕成小块，放入砂锅中，放满水。大火煮五六分钟后转小火炖半小时左右。
2、将红枣、莲子、枸杞放入锅中，加入适量开水，大火煮沸，转小火炖半小时至40分钟，放入适量冰糖。（注意：需要不停搅拌，防止冰糖粘在锅底）至冰糖溶化后，略微焖一下即可！
3、装入透明玻璃碗中，营养又美味哦！
约上三五好友，下午茶走起！
拌凉面
用料：
1份面条
1根黄瓜
5块豆腐干
2根火腿肠
4瓣蒜
3根香菜
4勺醋
0.5勺香油
 2勺生抽
1勺辣椒油
1勺芝麻酱
0.5勺白糖
做法：
☞准备好凉面/饸饹面
（方言里称作凉面，嘻嘻）。

<根据饭量和人数准备，建议用手抓，一个人大概是一把的量，图中盆里是4把>
☞黄瓜切丝
☞香菜切碎（根据个人喜好决定）
☞豆腐干切丁或切薄片
☞火腿肠滚刀切成斜条儿
☞如果家里有熟的花生米，也可以切成花生碎或者不切，直接备用
☞准备4-5瓣蒜，切成蒜末儿
☞芝麻酱1-2勺，加热水搅匀
☞凉面条可以直接拌
☞如果胃不好或者天气凉，可以把面条过一下热水捞出
☞往面条里放入豆腐干，火腿肠，黄瓜丝，香菜
☞把搅好的芝麻酱均匀倒入
☞加入盐，白糖，蒜末，辣椒油，生抽
☞如果条件允许，热一点油，油热后，浇到蒜末上，更出味
☞加入香油和醋
☞全部搅拌均匀
麻薯夹心软曲奇
曲奇饼干一直深受大小朋友的欢迎。浓郁的黄油味配上酥脆的口感，做下午茶点心自然是再美妙不过了。今天和大家分享的这款曲奇稍稍有些不一样，有着香酥的外表，但内里却是柔软的麻薯风，吃起来别有一番滋味。
用料：
曲奇部分：
125g低筋面粉
60g无盐黄油
60g淡奶油
40g细砂糖
15g可可粉
麻薯部分：
100g牛奶
50g糯米粉
15g玉米淀粉
10g糖粉
10g无盐黄油
做法：
将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。
糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
搅拌至无干粉的状态。
用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。
冷水上锅，大火蒸约20分钟。
记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。
放至温热后，加入10g无盐黄油。
戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。
黄油请提前放在室温下软化。
用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。
把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。
可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。
用刮刀拌匀。
分成20g一份的小剂子。
把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。
裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。
在烤盘上隔开间距码好。
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。
每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。
出炉
一次吃不完的，可以用密封罐装起来，两三天内吃完。
用酸奶自制无蛋沙拉酱
早餐准备做汉堡吃，做完肉饼后就用手边材料做了个汉堡酱，记录一下
用料：
160克老酸奶
130克玉米油
50克白糖
40克奶粉
40克柠檬汁
做法：
把所有材料称好倒进破壁机，按了两次清洗键打了一分半钟左右。
太简单了，尝了一下味道真不错😋
一次成功的酸辣凉粉
天气热了，大家都不喜欢做饭。吃饭也喜欢吃省事的，在外边买，又怕不卫生，自已动手，丰衣足食，一切都那么简单，很快就满足了家人的胃口。
用料：
一杯豌豆粉
六杯水
调料
两大勺花生碎
2棵香菜
1根黄瓜
依自已口味调1小碗盐，辣椒油，生抽，醋，香油，大蒜拍碎
做法：
把水和豌豆粉加一起，搅匀，在中火上加热至透明状，加热时要不停搅拌，然后倒入一个碗中冷却。装水的杯子和装粉的杯子一样大，一比六，第一次不要做太多，一般用一个小杯就行，我是用料理机送的小杯子。
冷却好以后，切成自己想要的形状，加入调料碗中的一切，放入黄瓜丝，香菜末，花生碎，美味就在眼前了。
可想据自己口味调制。
百香果磅蛋糕
超爱清爽口味的百香果磅蛋糕🍰
用料：
2个百香果
100克黄油
120克低筋面粉
2个鸡蛋
70克细砂糖
1～2克泡打粉
做法：
1、黄油放在室温下软化，分次加入细砂糖，用打蛋器打至糖完全融化，黄油颜色变浅。（没有电动打蛋器也可用手动打蛋器，但会费力一点）
2、分次加入鸡蛋液搅拌均匀。（忽略我手抖一下倒进去了）
3、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
4、加入2个去籽后的百香果果汁，搅拌均匀。
5、在模具底部铺层油纸，将混合好的面糊放入模具中。

6、烤制温度170°，放入中层，上下火烤50~60分钟，观察蛋糕表面，如果表面颜色过深可在表面盖层锡纸继续烤制。
7、完美脱模啦！
香烤培根金针菇
用电饼铛烤的放的烤肉酱
用料：
适量培根
适量金针菇
适量新快烤肉酱
做法：
把金针菇用培根卷起，电饼铛上铺上锡纸，其实可以不用，我闲后烤完刷洗费劲，放上烤就行，熟了的时候刷上烤肉酱
烤好的
猫爪汤圆
一向不爱吃甜汤圆的家属，看到这般可爱的猫爪汤圆，忍不住也尝了几个。咬一口发现还厚馅儿，表情尤为惊喜和喜悦。虽然做这款猫爪汤圆很费时，也需要耐心，但是当看到成品，吃在嘴里的时候一切都觉得值得了。这款猫爪汤圆在之前就看到过，想着制作比较麻烦，所以就放弃了。直的自己尝试了，家人喜欢吃，觉得这样费时费事地做这样的汤圆也算是一件幸福的事。
用料：
200g糯米粉
适量温水
适量红甜菜粉
适量黑芝麻馅儿
做法：
糯米粉分成150g和50g,150g糯米粉中加入适量的温水，混合至无颗粒，揉至光滑面团。
白色面团取少许，搓成长条，然后分成大小相近的面剂。
取一个小面剂搓成圆片，放上一个芝麻馅儿。
然后将汤圆包裹严实，搓成小圆球，压扁。
剩下的糯米粉加入红甜菜粉和适量的温水，混合无颗粒揉至光滑面团。
将红色面团搓成长条，然后在分成较小的面剂。
取适量的红色面团分成4个小面剂（做猫爪），1个大面剂（做猫爪爪心），然后粘少许的水贴在白色面团上，这样猫爪就做好了。
剩下的面团按照同样的方法做好。
锅中加入适量的水，水沸腾以后加入汤圆。
汤圆煮至熟透浮至水面就可以捞出吃啦！
成品图
成品图
成品图
成品图
松软香糯的豆渣糯米饼🥞
豆渣质地疏松、利用糯米粉的粘性混合成团，稍加糖份提甜，再薄油煎香，成品松软香糯轻甜😍

真真地一款变废为宝、快手小点，很受家里小主喜爱，记录下来；喜欢的友友、家里打豆浆时可以留点豆渣试试😊。

⚠️豆渣与糯米粉比例接近2:1 (糯米粉略少几克)，很好成团；如果取浆很厉害的、豆渣会干一些，可以加一点儿水或豆浆。(不建议买市售的豆渣来做这款小点，市售豆渣太干了，而且是生的）

⚠️绵白糖重量是豆渣加糯米粉总量的十分之一。(不建议减糖，十分之一的糖份是轻甜口感，再减不好吃了；喜甜的倒是可以增糖）

比例都在这里了，做多少按比例核算很方便；建议小量制作一次吃完😊！
用料：
150克豆渣
22克绵白糖
70克糯米粉
1勺食油(建议花生油)
做法：
1、150克豆渣加22克绵白糖，用筷子拌匀；利用豆渣的湿度糖先化匀；
2、再加70克糯米粉，再用筷子拌匀、状态如下图；
3、接第二步、上手和成团(上图)，成团大概有240克； 均分为6份(每份约40克)，小团用手掌轻搓为小圆团(下图)；
   (⚠️豆渣的干湿程度各家各次会略微不同，干了加几克水或豆浆；湿了多加几克糯米粉；糯米粉和豆渣用量比例接近2:1的是常态，按实际微调整、能成团即可）
4、中火、热锅、加一勺油(建议用花生油、煎好很香的)，油刷匀；双手掌将6个小圆团逐一轻压为小饼放入平底锅；
5、中小火将小饼煎至两面金黄；
6、两面煎黄后，加一调羹水到锅里(加到锅里、不是浇在饼上哦)，立即⚠️加盖转小火，利用蒸汽焖熟小饼边缘，一面焖1-2分钟，期间翻面一次；
7、揭盖，继续小火，收干两面水份(翻面一次哦)，出锅👌
8、稍凉、开次😋；松软香糯轻甜，真的很好次呐🥞😊
迷你水饺
孩子喜欢吃
用料：
面粉
奶粉
热水
根玉米
克猪肉
个马蹄
姜葱
做法：
面粉里加2勺奶粉，温热水和面，很好揉面的。半个小时揉好面团，不需要醒面。
全部切好了开始擀面皮，面团揉好了非常劲道根本不怕沾案板。
饺子皮擀好了
玉米用水肏过，稍微切碎点，和在猪肉馅里，里面还加了马蹄比较爽口，这种水饺一口一个，孩子们特别喜欢。
宝宝帮忙剥玉米😂
广州旧时自制鲮鱼滑
在广州街头买的鲮鱼滑总是觉得吃不到孩时的味道，最后倒是去到顺德某个市场找到了。那总不能次次想吃就跑顺德吧，思前想后还是要从妈妈那里把自制鱼滑方子拿到，并认真学习。嗯，开始工作。
用料：
1条（大大的，18元一斤买了28元，骨肉分离……）鲮鱼
少许盐
少许（最后才能放）糖
点点胡椒粉
做法：
把骨肉分离的鲮鱼，鱼腩部位切薄片。鱼骨，还有鱼脊的附近（上图部位。为什么不要？因为多骨头啊，不信自己摸摸）都拿去……嘿嘿，另外一道菜，粉葛鲮鱼赤小豆汤。
用锋利的刀把鱼腩剁成鱼肉泥～（看这时的状态是松散的）
开始加那个少许的盐，那少许的胡椒，据妈妈说……加了盐就会开始起胶。其实是加了盐摔回碗里30到50下才会起胶。
摔了30到50下这时候的鱼滑不松散了吧～（这是一条鲮鱼的做鱼滑最后的份量，不多，但可以塞牙缝）
可以挤成团了～
斯肯特铸铁锅食谱之肉末茄子
斯肯特，让料理美食更简单。
最近的疫情好严重呀，在家都憋得发慌了还不能出门，正好家里人出门屯粮的时候整好买了几个茄子，今天就来做一道好吃到可以吃几大碗饭的菜——肉末茄子。这是一道家喻户晓的超级下饭菜，用到的锅是斯肯特的大口径炒锅，炒出来的食物颜值非常的高~味道还很赞，而且只需要放一点点的油，对身体健康很多~不粘锅的设计，使用完清水冲刷非常的快捷方便哦~对了，做这个菜可以多煮些米饭，有了这道美味的下饭菜又可以大饱口福了~
用料：
1个茄子
70克猪肉馅
10克辣椒
15克蒜
15克姜
20克葱
一勺酱油
一勺黄酒
两勺醋
两勺白糖
适量淀粉
做法：
准备好所有的食材，茄子一个，猪肉馅，黄酒，酱油，姜蒜葱，干辣椒，最后再准备适量淀粉就可以了。使用的锅是米其林大厨推荐的斯肯特铸铁锅，纯手工制作出来的锅，煎炒焖都不是问题，炒菜的时候也不用担心有很多油烟。
茄子去皮切段后再切成条，装在碗里备用。
然后再选择带一点点肥的猪肉剁成泥，葱姜蒜切成末。
葱姜蒜切好之后就可以开始调味汁了，倒入一勺酱油，一勺黄酒，两勺醋，两勺糖，少量淀粉放进一个碗中调匀。
茄子本身比较吸油，但我们家的炒锅开锅后已自然形成油膜，炸茄子的话锅内比平时多倒一些油就可以了，油烧至七成热，放入切成条的茄子大火炸成表面有焦边后就可以捞出备用。
锅内只需要留下一点点油，放入猪肉泥中火炒熟，炒熟后放入准备好的干辣椒，小火慢炒至干辣椒出红油。
加入一半的葱末，下全部姜蒜末大火炒香，只留下一点点用炒肉和姜蒜完全不会粘锅的哟~
下炸好的茄条大火炒匀，好的铸铁锅受热会比较均匀，不用几分钟就可以炒香了。
倒入提前调好的酱汁炒匀，再撒上另一半葱末炒匀。
炒至茄子均匀上色。
起锅装盘，色香味俱佳的肉末茄子就这样做好了！咸鲜的口味，光是看着就要要流口水了呀，吃了一口之后感觉人生无憾了~
蒜香蜜汁烤翅
用料：
6个鸡翅
两勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
1勺料酒
1个蒜
做法：
抹料腌制1小时入烤箱
烤至金黄即可
厨房小白不油炸最简版糖醋排骨
网上很多这个版本的方子，不过我老是记不住，于是干脆记下来。谢谢各位前辈的好方法！
用料：
500克排骨
半块老姜
4～6根葱
1勺料酒
2勺生抽
3+3勺醋（分2次加）
4勺糖
5～10勺水（根据你家炉灶的火力决定用量）
做法：
排骨用冷水多泡一会儿，期间多换几次水，目的是让血水析出
锅底放拍过的半块姜、所有的葱，然后放上控干水分排骨
开始加料，我用的是15ml的勺子
料酒1勺
生抽2勺
醋3勺
糖4勺
水5～10勺，水量根据你家炉子的火力决定，我家炉子最小火都比较大，因此我加的水比较多
以上配料加好后，开大火；待锅开了，改小火，并且注意时不时搅拌一下，防止糊锅。煮30分钟后，如果锅里水还比较多，就开大火收汁，注意别收太干，汤汁出现粘稠的迹象时，就加入另外3勺醋，搅拌均匀，关火。
出锅，可惜我家没有白芝麻，否则撒一点，更香也更好看。
烤鱼
用料：
条草鱼       1
个土豆       1
片姜           2
瓣蒜           6
粒花椒       
克油
克盐
勺料酒
克胡椒
做法：
准备食材
煎鱼
加入调料包，我用的好人家的青椒鱼调料包，翻炒
加入水煮
放入烤盘
200℃预热，烤15分钟左右
老醋花生仁
用料：
200克花生米
2汤匙（30ml）老陈醋
半根黄瓜
一小块洋葱
1根香葱
1根香菜
1汤匙（也可以不加）生抽
1茶匙（5g）绵白糖
1茶匙（5g）盐
少许色拉油
做法：
从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分
黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末
取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁
炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了
将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
松软Q弹的红糖馒头
一定要学会发面，这样以后做馒头包子都不在话下了，认真按照菜谱来，就能做出一锅成功的松软的馒头！这都是我一次次失败后总结出的揉面经验。
这个菜谱是精简过了的，不用二发就能做出松软好吃的馒头！也适用于做包子。
我用的是“金沙河家用小麦粉”，中筋粉。可能不同面粉吸水率不一样，具体细节自己把握。有几个注意事项：
【首先这是我冬天编写的菜谱。】
1.没有蒸箱或烤箱的就在锅里倒入一大锅清水烧至四十度左右，（洗澡水一样的温度）然后关火，接着把已放置好馒头胚的蒸架置于锅上，盖上盖子，这样发酵一个小时左右。（适用于冬季）
2，20克或25克色拉油如果没有厨房秤，又很难估计的话，就用鸡蛋来当参照物，一个个头匀称大小适中的鸡蛋，约在50克左右。
3.气温低按照我的发酵要求来，气温高的夏天，就直接室温发酵，而且时间要比冬天缩短很多！主要看状态！
4.如果只想做光版红糖馒头，可跳过加入坚果这一步骤。
用料：
430-450克中筋面粉
冬天5克，夏天3克酵母
70克红糖
200-250毫升纯牛奶
20克色拉油
八九颗去核红枣
40克熟原味核桃
30克熟白芝麻
30克葡萄干
做法：
红枣清洗干净后用厨房纸巾擦干切碎，核桃掰碎，葡萄干稍微浸泡一会儿，要不然会粘在一起，然后沥干水分，把红枣核桃葡萄干和白芝麻混合一起。坚果的量并不是完全固定的，随自己喜好可多可少。
准备好红糖和牛奶，牛奶加热到三十多度，如果估计不准的话，就按比平时洗澡的四十多度的水再冷一点的样子，然后把酵母倒入温牛奶中静置五分钟样子，之后把红糖倒入牛奶中稍微拌一下就可以，有红糖颗粒也不要紧，吃起来口感更丰富一点。（夏季不用加热牛奶，常温就可以）
面粉倒入盆中，中间稍微挖深一点，然后把红糖牛奶水慢慢倒入盆中间，一边倒一边用筷子划圈搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状，就是如图样子，这样就够了，如果牛奶水还有的多也不要再倒进去了。这个样子开始揉不需要再加水和牛奶了。
面粉从棉絮状态开始揉，期间如果粘手可适量再撒一点面粉进去，一直揉到比较光滑的状态，然后继续再揉七八分钟，揉成一个光滑的面团，也就是传说中的三光，面光盆光手光。再接着把面团重新放入揉面盆中，盆中加入20或25克的色拉油，继续揉，揉到色拉油完全被面团吸收后，再继续揉十分钟，不能偷懒，偷懒就做不出蓬松柔软的馒头啦！
揉好面团后倒入混合坚果，也是一直揉，揉到面团和坚果完全混合。如图。总之绝不能偷懒！
把面团用擀面杖擀成厚薄适中的一个长方形，不要擀破了，然后顺着长的这一面底部开始往上卷，卷成一个长条状后，用刀切成一个个大约三指宽的馒头胚。切的正一点不要切歪了，否则发酵过程中会倒掉。馒头胚直接放蒸盘里，每个馒头下面记得垫一张油纸，网上有卖。馒头和馒头之间的摆放距离一定要宽一点，至少要隔一个馒头的宽度，因为待会儿馒头会发起来的。
把烤箱或蒸箱加热到30度。然后箱体内部放一杯开水，接着放入馒头胚让其在这个环境中开始发酵，大约一小时样子，待馒头发到原本的1.5到2倍大小，或是用手轻轻触碰馒头表面像羽毛或棉花糖一样轻和柔软，就是发酵好了。在更寒冷的时候，发酵时间还可以稍延长（这一步操作适合冬天）。          其实主要是看状态而不是看发酵时间的。发酵时间只是一个大致参考。夏天的话天气热盖上纱布或保鲜膜，直接室温发酵。          不管是冬天还是夏天，最最主要的是看馒头状态！状态就是馒头发到原本的1.5-2倍，并且变得很轻薄很软。
水开后入锅，放入馒头蒸15分钟，关火后稍等两分钟再开锅，好了，松软的红糖馒头出炉啦！
酵母的话某宝上有这种5克小包装的。很方便。冬天一次一包。夏天3克。
【大恬的小厨房】自制低卡奶酪，可做奶油奶酪
这个方子做出来的是普通奶酪，可以拿来做奶酪蛋糕，滤出来的乳清可以做蛋糕和面包，要做奶油奶酪的加一盒淡奶油和牛奶一起加热就好啦，我没有买专门的过滤器，用的是手冲咖啡的器具，差不多15-20分钟就滤完了
用料：
500克牛奶
柠檬一个，白醋适量柠檬或白醋
0.5克盐
做法：
牛奶（或加淡奶油）放入奶锅内加热至冒泡，再加入柠檬汁或白醋，不停搅拌，直到出现絮状物，微微放置，用滤杯加滤纸铺好，倒入牛奶过滤
过滤完之后拿出奶酪，加一点盐，搅打至细腻就好啦，冰箱冷藏保存，尽快用完哦
小美版 清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
5克盐
10克生抽
3个葱蒜
做法：
蒜入锅，5秒速度5切碎
入油15克，3分钟120度速度1爆香
放入西葫芦，盐5克，生抽10克，设置4分钟V键速度小勺
出锅，享用
椰肉米浆
用料：
少量大米
看豆浆机刻度清水
一只新鲜椰肉
做法：
超级无敌简单 但是好喝 大家试试！（除了 取椰肉这个艰难的过程…）
先把椰子里的椰肉取出，大米泡发半小时左右。食材准备好以后将它们一起放入豆浆机里，按下 米糊 按钮！等待美味！就算不加糖也好喝 味道浓郁并能嚼到椰肉渣！
超级解馋的黄豆烧肉皮
想吃红烧肉里的黄豆，想起冰箱里攒了半年的肉皮，黄豆烧豆皮，超级解馋哦……
用料：
适量猪皮
适量黄豆
适量八角 香叶 小茴香
各一勺老抽 生抽
1颗冰糖
适量花椒 蒜 姜 葱 干辣椒
适量盐
做法：
黄豆提前三个小时热水浸泡
猪肉皮处理洗净
猪肉皮用水煮5分钟
猪肉皮飞水后切成小块
肉皮飞水时准备好佐料
锅内倒油
先放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
倒入肉皮炒香
再倒入八角香叶茴香和冰糖
肉皮炒香后放入黄豆炒
放入生抽老抽，加入热水煮一个小时
起锅前十分钟放盐，大火收水，香喷喷的黄豆烧肉皮就出锅啦……
东北大碴子粥的家庭简单做法
常有人说你们东北人讲话都是大碴子味儿的，那么究竟啥是大碴子呢？能吃么？
大碴子：就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子（百度百科）。是干玉米粒去皮去胚芽后的产物。
大碴子属于粗粮，粗粮的好处就不用我说了吧😁
大碴子粥需要预先浸泡大碴子和芸豆，使其充分吸水膨胀后再煮，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软（百度百科）。
我觉得传统煮法太费火费时了，所以今天教大家一种快速煮大碴子粥的方法，不用提前泡大碴子和红芸豆，成品口感不次于传统煮法。
大碴子粥配小咸菜或者咸鸭蛋吃，生活简直不要太美好哦！
用料：
三分之二碗或者四分之三碗大碴子
三分之一碗或四分之一碗红芸豆
6碗水
做法：
给大家看看，这就是大碴子，是去了皮和胚芽的大颗玉米粒。
红芸豆，也叫饭豆
大碴子和红芸豆一共凑一碗，喜欢吃芸豆就多放芸豆，喜欢吃大碴子就多放大碴子，比例随心调，用量凑一碗，这样方便计算用水量。
大碴子和红芸豆用水清洗一下，不要用手搓，就用水冲两遍就好，不然营养物质都洗没了。
洗干净的大碴子和红芸豆放到高压锅里，没错，不用提前浸泡，洗洗就好。
加入6碗水，盖上盖子
先煮30分钟
看，现在已经熟了，但是不够绵软，用勺子搅拌一下，防止粘锅底
盖上盖子继续煮30分钟
打开盖子，搅一搅，好了，可以吃了，看看，很软烂吧😁
煎饼果子
厨房小新手第一次做(*˘︶˘*).。.:*♡还挺成功呢～
用料：
3大勺面粉
5个鸡蛋
少许盐
3片生菜
4根香菜
若干葱末
少许黑芝麻
少许水
2勺甜面酱
1块豆腐乳
3勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
1勺红油辣子
12张馄饨皮
做法：
1.大菊花火油炸馄饨皮
2.香菜切末
3.酱料拌匀加水少许
4.面粉加水拌匀
1.小火摊面糊
2.等面糊略干加入鸡蛋用平底铲子摊开
3.加入香菜葱末黑芝麻
放入果子(掰成两块)生菜(少一点)对折即可
小撇步:
1.面饼不要摊的太大，不好翻面
2.摊之前可以稍微刷一层油
浮云卷
用料：
260克牛奶
42克淡奶油
1盐
80蛋黄
31糖
42低粉
125蛋白
45糖
做法：
1蛋黄加砂糖  手动打蛋器打到发白变浓稠
2塞入低筋面粉到1   搅拌均匀
3中火煮开牛奶
将煮开的牛奶奶油混合物分三次加入蛋黄糊中
5 倒回奶锅小火煮浓稠 6将煮浓稠的过筛
7将打好的蛋白分三四次加入蛋黄牛奶糊中 用切拌 翻拌的方法混合均匀 
8 将混合均匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中
用刮板刮平 震出气泡上下火180度的烤箱18分钟
考到表面微黄
夹上奶油 装饰 成品图
图上都有步骤  就不另外写了哈
美味减脂-关晓彤改良版蔬菜三明治
用料：
4片球生菜
2片西红柿
2片鸡肉烟熏培根
6克海苔肉松
2勺泰式甜辣酱
1片保鲜膜
做法：
生菜清洗后沥水，西红柿切大片。
煎培根2片。
铺好保鲜膜，放入生菜垫底，叠加西红柿2片,培根，肉松6克，淋上满满泰式甜辣酱2勺，顶部盖住生菜后封保鲜膜。
如此已经很美味了，还可添加煎蛋，煮蛋，鸡肉早餐肠。
所用材料：伟丰尚亿甜辣酱，好伯烟熏鸡肉生培根，棒棒娃肉酥酥。
新疆大盆鸡
用料：
只土鸡
个土豆
个青椒
瓣蒜
克盐
片姜
勺料酒
土豆
做法：
随意发挥就好，不要在意太多
海鲜萝卜汤
用料：
半根萝卜
6-8只虾🦐
一袋水晶粉
做法：
萝卜切丝，虾🦐剪掉虾须，水晶粉提前用水泡半个小时
油烧热倒入萝卜丝
加入十三香开始翻炒
要一直炒，要炒到萝卜变软才可以（这样可以去除萝卜的辣味）
萝卜变软以后加水
倒入虾🦐，适量料酒，海鲜酱油，少许盐和鸡精。等水开后加入泡好的水晶粉（如果水晶粉没有提前泡的话就和虾🦐一起倒入锅中）。
再煮大概两分钟就好啦
毛毛虫面包
充满童年回忆的毛毛虫面包，造型可爱，口感松软香甜，很适合在家制作，不仅成功率高，还可以享受亲子烘焙的乐趣哦！
用料：
25克低筋面粉(泡芙液)
200克高筋面粉
4克奶粉
25克黄油(泡芙液)
24克黄油
50克鸡蛋液(泡芙液)
24克鸡蛋液
50克常温水(泡芙液)
92克常温水
40克白砂糖
3克盐
2克干酵母
做法：
准备好所有食材，提前室温软化黄油，2个鸡蛋磕入碗中打散均匀。
高筋面粉、酵母、白砂糖、奶粉、盐置入搅拌桶中，慢速搅拌均匀后，将92g水、24g全蛋液一起加入面粉中，搅拌至光滑状态。
将软化的24g黄油加入面团中，中速搅拌至面筋扩展状态，也就是面团能拉出不容易破的薄膜状。
把面团滚圆，放在大碗中，盖上保鲜膜。35℃发酵1小时左右，让面团发酵至2倍大。
取出面团，平均分成4等份面团，排气滚圆后，盖上保鲜膜室温再松弛15分钟。将松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，卷成长条状，收口压紧；整好型的面团，放在垫了油纸的烤盘中，放入烤箱，整机面板上选择发酵模式，38℃发酵1小时左右至2倍大。
软化的25g黄油与50g水放入奶锅中，以中火煮沸后，倒入过筛的低筋面粉，转小火，用木勺迅速搅拌均匀。
用刮刀以按压的手法，检查面团没有干粉，锅底同时结了一层薄薄的面皮，关火。
倒入剩余的一半鸡蛋液在面糊中，用手动打蛋器迅速搅拌均匀，然后再逐次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再加入下一次，直到刮刀挑起的面糊呈4cm左右的倒三角形，就不同再加入任何蛋液，如果未达到这个状态，需要继续添加鸡蛋液。
泡芙液装入裱花袋中，剪小口，挤于发酵好好的面包表面。烤箱提前预热至160℃后，装有食物的烤盘放入中上层(从上往下数2层)，烘焙模式160℃烤16分钟。
烘烤结束后，马上取出，软萌可爱的毛毛虫面包做好了。 

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鲢鱼豆腐香菇汤
用料：
1块豆腐
做法：
1.锅放油，放两片姜，小火煎鱼至两面焦黄
2.加入开水，葱花，姜片，八角，辣椒段，枸杞，香醋，料酒，酱油，盐，十三香。
3.小火半个小时
青椒鸡蛋饼
早晨妈妈煮了粥，正好煎个鸡蛋饼就着吃。(^_^)
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
将切好的青椒丁倒入加了鸡蛋和盐的面粉中，加少量水慢慢顺时针搅匀，多次少量加水，直至稀稠状态，如图所示。
锅中放一点油，然后倒入图一适量，煎到焦黄，起锅。完成。
红烧鸡腿
菜谱中是先炒糖(但是厨房小白们会掌握不好，难免炒过火炒糊了，那就换做以下方法吧，味道也是很棒哒):

锅内倒适量油，待油温热放入鸡腿，煸炒一会，倒入清水，加入所有材料，大火烧开转中小火炖煮，待汤汁收至浓稠关火～
❤此方法就免去炒糖，材料都是一致哒，还有不喜欢带些辣味哒可不放干辣椒～菜谱最下面有另一种方法的详细做法～
用料：
8只鸡腿
❤调料:
适量植物油
15g冰糖
适量清水
1根葱
2瓣蒜
2个干辣椒
1个八角
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
2滴老抽
2滴耗油
1匙料酒
做法：
准备材料，鸡腿洗净装盘控水(蒜，八角备好)～
葱蒜干辣椒洗净，切好备用～
锅内倒适量油，转小火放入冰糖～
借助铲子将冰糖敲碎～
将糖熬制浅琥珀色(一定不要熬过头，糊了发苦)
放入鸡腿～
炒至鸡腿全部上色～
倒入适量清水(没过鸡腿)～
加入葱蒜干辣椒八角，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，料酒～
盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮～
咕嘟咕嘟，炖至汤汁浓稠～
收汤汁，刚刚好～
盛出装盘～
浇汤汁盖饭，味道超级好吃～
❤❤另一种做法(不炒糖版):
1锅内倒适量油～
2放入鸡腿～
3炒至变色～
4倒入适量清水(没过鸡腿)～
5加入葱蒜干辣椒八角，精盐，鸡精，十三 香，冰糖，生抽，老抽，耗油，料酒～
6盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮～
7收至汤汁浓稠即可～
8盛出装盘～
红丝绒蛋糕卷
用料：
80g低筋面粉
8g红曲粉
4个鸡蛋
50g玉米油
95克牛奶
几滴柠檬汁
50克砂糖
300克奶油
几个装饰草莓
少许夹心草莓干
做法：
蛋白蛋黄分离 蛋白在无油无水的料理盆内。蛋黄加入玉米油 牛奶 ，搅拌均匀后筛入低粉和红曲粉。
若有颗粒，把蛋黄糊过筛，就很细腻了。
蛋白里加入几滴柠檬汁，然后电动打蛋器打发，到鱼眼状时加入1/3细糖，到蛋白细腻再加1/3糖，最后加入剩下的糖，打发到小尖角立得住。
烤箱提前预热180度
把1/2蛋白糊加入过筛好的蛋黄糊。翻拌均匀后全部倒入打发的蛋白里。快速翻拌，致均匀。
三能28*28金盘，铺油纸，把搅拌好的面糊倒进去烤盘里。震荡几次排出气泡。入烤箱180度18分钟。

出炉后震荡几次排热气，取出蛋糕体，冷却。倒扣在油纸上，撕下蛋糕体底部的油纸。
可以先把没完全冷却的蛋糕体先卷一下定型。
然后打发淡奶油，奶油里加入奶油量1/10的白砂糖。电动打蛋器打发加入草莓干。
蛋糕体上铺上奶油，用擀面杖辅助卷起。
奶油里➕的草莓干。酸甜酸甜很好吃
加上草莓装饰
完美
西瓜汁
夏天的味道
用料：
西瓜
做法：
西瓜去皮切块，不用去籽的。
放进原汁机里开榨！好喝哦！原汁机出来的西瓜残渣可以做成冰棒，也不浪费。
糖醋香茹
这是一道酸酸甜甜的素菜
用料：
6朵新鲜香茹
1小勺半（一小勺焯烫香茹用）盐
30克左右番茄酱
半汤勺生抽
1O克白糖
半汤勺白醋
1个鸡蛋
25克淀粉
25克面粉
2根香菜
适量清水
6汤勺左右油
做法：
番茄酱 盐 生抽 白糖 白醋加少许的水调均 香茹 香菜洗净 鸡蛋 淀粉 面粉备好
碗中打入一个蛋 慢慢的加入面粉拌匀
搅成糊状
锅中水烧开加入一小勺盐
放入香茹焯水一分钟捞出 过凉水并挤干水份
剪去香茹蒂 剪刀转一圈将香茹剪开 
再将长长的香茹条剪短
夹个香茹条 让香茹条均匀的裹上面糊
香茹条再均匀的裹上一层淀粉
锅中倒入油 油温五成热 放入香茹条小火慢慢的炸一分钟左右后捞出 沥干油
锅中留底油 倒入调好的汁
酱汁冒小泡泡 倒入炸好的香茹条 翻炒均匀 使每个香茹条都裹上酱汁
出锅撒点芝麻 香菜末 外酥里嫩 酸甜美味的糖醋香茹 竞然能配两碗饭
女儿的营养早餐
希望女儿每天的开心从早餐开始.
用料：
200毫升牛奶
做法：
虾肉小馄饨，鹌鹑蛋，芒果，牛奶
阿华田冰面包，火龙果，牛奶
玉米猪肉煎饺，鹌鹑蛋，葡萄干，橘子，牛奶
意大利肉酱面，鹌鹑蛋。橘子，牛奶
牛排，橘子，牛奶
菜包，火龙果，乳酸菌
小米糕，猕猴桃，巨峰葡萄，红枣山药小米糊（漏拍）
培根三明治，火龙果，黑加仑，牛奶
土豆丝卷饼
简简单单的土豆丝卷饼，老少皆宜！只会做好吃的不会做好看的！
用料：
一份土豆丝
100克面粉
3个鸡蛋
适量葱花
适量清水
适量盐
做法：
面粉加入适量盐鸡精拌匀，加入三颗鸡蛋和面粉一起搅拌均匀，加入适量清水搅拌，最后放入葱花再搅拌均匀后备用！土豆丝炒熟装盘备用，热锅热油放入搅拌好的面糊均匀摊平，煎至两面金黄色出锅放入盘中，加生菜土豆丝卷起，然后中间切开，美味可口的土豆丝卷饼就做好了！
超级下饭的香辣炒豆渣
这道菜是我小时侯的最爱，妈妈每次做时我都能多吃一碗饭。
小时侯，家里没有豆浆机，所以豆渣就很难得。
还好，老妈厂里的食堂还做豆腐卖，所以老妈每次做，都要先和食堂认识的阿姨说好，讨要点豆渣。
食堂的阿姨们还挺奇怪我家怎么会特意去吃豆腐渣。😁
这道菜很简单，但炒鸡下饭呀!
我有时空口吃它也能吃好多。
用料：
做豆浆剩多少用多少豆渣，就是磨豆浆剩下的那东东
一个或两个红干椒
1勺或丁2勺油淋辣椒
适量香菜
适量盐
需比较多油
做法：
准备豆渣，豆渣需要榨得比较干
香菜干椒切碎
锅内放油，油需比较多，因为豆渣超吸油，我照片上的油不够，后面又加了。别担心油多了，豆渣一放下马上会吸干。
小火，放干椒炒一下，炝下锅，把辣椒炒香
放入豆渣翻炒，炒散。可以看到油马上就没了。
根据自己的口味还可加入一勺油淋辣椒或老干妈什么的。继续炒匀。也可不加，跳过此步。
放入香菜碎和盐，炒匀，炒散，起锅。
装盘开吃。
花甲吐沙百分百吐净
用什么香油白醋食用盐我都试过，效果不好，这个是卖海鲜的交给我的方法，非常有效
用料：
适量花甲
33g海盐
1000g清水
做法：
这是刚放进去五分钟，已经开始露头了，一会儿上传全部露头的图片。海盐可以在某宝搜索，很便宜。记住，必须是海盐
好了，开始吐了
绿豆薏仁汤
用料：
绿豆
薏仁
冰糖
做法：
绿豆和薏仁按照二比一的比例放，加冰糖用电砂锅炖煮一晚上就好
咸肉菜饭
用料：
克咸肉
颗青菜
杯大米
克猪油
克盐
做法：
反复清洗咸肉盐分 浸泡
青菜洗干净 切碎
咸肉切丁
倒入电饭锅中和米混合均匀
用猪油炒熟青菜
米饭蒸熟 打散拌匀
米饭蒸好后混入炒好的青菜 拌均匀
即可