xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉苦荞面
明天就是母亲节了，煮一道香喷喷的牛肉面给妈妈吧！
清高厨房就是把你打造成厨房大厨。
用料：
400g面粉
100g苦荞粉
少许葱
适量香椿
适量野菜
适量杏仁
做法：
首先面粉和苦荞粉的比例是4:1
混配揉合，将面团揉至适合程度，醒面20分左右；
准备配料食材：
葱、香椿、野菜、杏仁等
把牛肉加工成卤；
待面醒好，烧水，将面擀开，切成宽厚一般的面条；
水沸腾后将面煮至沸腾，再持续3-5分钟，
捞出面条，浇牛肉卤及各种配料，即可食用。
360度无死角，棒棒哒！
超好吃的蛋黄肉粽
我儿子是肉食动物，哈哈哈，我自己爱吃咸蛋黄，今年端午在娘家过，今天包了三种粽子，蛋黄肉粽.豆沙粽.蜜枣粽，这个配方是蛋黄肉粽，下次再讲另外两种。按照我的配方来小白也能成功，给家人试试做做吧😄
用料：
克糯米                       1500
克五花肉                    500
个咸蛋黄                     12
片粽叶                          24
勺生抽  （腌制肉）    3
克盐       （腌制肉）    5
克白糖      （腌制肉）   5                 
勺料酒    （腌制肉）   1
勺五香粉 （腌制肉）0.5     
勺耗油  （腌制肉）    1                
根大葱     （腌制肉） 2             
瓣蒜头   （腌制肉）3                  
10克白酒（腌制蛋黄）
10克食用油（腌制蛋黄）
4勺生抽（糯米）
10克盐（糯米）
5克糖（糯米）
做法：
我购买的是干粽叶，包粽子前一晚，锅里煮5分钟，浸泡水里一晚上。
肉切成麻将牌大小，把生抽，盐，耗油，五香粉，料酒，葱段，拍碎的蒜头和肉混合抓匀，放保鲜袋里冰箱冷藏过夜。
第二天包粽子前一小时，我是用菜场买来的生的咸鸭蛋(网上直接有卖蛋黄的  )，敲出咸蛋黄，剥掉咸蛋黄表层的膜，这层膜是腥味的来源，倒入白酒和食用油腌制1小时左右就可以了，蛋黄切半，每个粽子包半个蛋黄，放半个是为了易熟，事实证明不用放烤箱烤出油照样很好吃！
开始包粽子了，糯米洗净不需要浸泡，浸泡过米的粽子真的口感不好（当然喜欢软烂的人除外），放入生抽，盐，糖，搅拌均匀，最好等15分钟入味后再包。
粽子包法随便自己，只要不露米就OK了，新手建议每个粽子用2-3片叶子，我用的是若叶，比较大。
腌制米的汤汁不要倒掉，放入高压锅，再加点清水没过粽子即可，选择豆类蹄筋功能，煮好再焖1小时左右就好吃了
真好吃，儿子一口气吃了一个，这个配方大概可以包24个左右，主要看自己包的大小。
这个就是我用的陶瓷勺子，基本每家每户都有的，大小也是正常的，不是大汤勺哦😐
豆角炒茄子
用料：
150克豆角
1个茄子
约15克泡椒碎
适量酱油
适量蒜碎
做法：
豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条
锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟
倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎
再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎
蟹黄豆腐
在海口的三十三间堂餐厅吃过，真的是一人喝了一大盘，不过也是很热气，吃完嘴巴就起血泡了……后来三十三间堂不知道跑哪个角落去了，很多餐厅也不做这个菜，哎，逼自己动手！花费时间10分钟左右，费用8元。
用料：
300克嫩豆腐
2个咸鸭蛋
2根蟹棒
2调羹玉米豌豆
50克猪肉
1调羹蚝油
少量盐
适量食用油
1调羹淀粉
做法：
豆腐切丁，猪肉剁碎，蟹棒切丁，咸鸭蛋只留蛋黄和玉米粒豌豆粒一同隔水蒸熟，然后把咸鸭蛋黄用调羹压碎。
下油炒肉沫，快炒熟后把咸蛋黄放进去一起炒，起油泡后加水，加入蚝油和少量盐，加入豆腐、玉米粒、豌豆粒和蟹棒丁煮。
起锅前加入一调羹淀粉水，翻炒起锅啦~
迷你牛肉小汉堡🍔
买的迷你汉堡胚到了～
赶紧安排起来🤩
其实也不是特别迷你
吃一个感觉不够，吃两个又会太撑🍔🍔
用料：
4个汉堡胚
适量牛肉馅儿
1/2个洋葱
3个鸡蛋
适量面包糠
1个番茄
适量圆白菜
适量马苏里拉芝士
各一勺蜂蜜、粗粒芥末酱、蛋黄酱
做法：
牛肉馅儿，洋葱切丁（我喜欢有口感的大颗粒，你也可以切的更小一些），一个鸡蛋，我加了5勺面包糠，黑胡椒（可多一些），适量盐
拌匀～～
取适量肉馅，揉成团，压成差不多汉堡胚大小的肉饼饼～🍔
（准备其他食材，暂时将肉饼放冰箱）
可以一次性多做一些，把油纸剪小，一层层隔开～
下次吃的时候就很方便啦～
哈哈，我是这样保存的～装好放冰箱就好啦～
圆白菜切成很细很细的丝（也可以用搓丝器，但我对这工具有莫大恐惧😂）
番茄切片，两个鸡蛋打成蛋液～
锅中放一点黄油融化
蛋液倒进去，小火满煎～
蛋饼出锅～（也可以直接煎蛋🍳）
汉堡胚出场～😍
对半切开备用～
锅中再放一些黄油，把汉堡胚放进去煎一下～
这样就差不多了～
蛋黄酱、粗粒芥末酱、蜂蜜各一勺～
（或者你喜欢的酱）
将拌匀的酱涂抹在汉堡胚上～
再来一些黄油～然后取出肉饼下锅煎～

小火两面煎熟，撒上马苏里拉芝士，盖上锅盖，小火继续加热，让芝士融化即可关火～
盖上鸡蛋饼、放圆白菜丝儿
摆上番茄🍅
然后牛肉饼放上去～
我又盖了一层番茄（因为多了几片哈哈哈）
盖上另一半面包～
完成～
因为重的比较高，都插上了小竹叉～
上图～🍔🍔🍔🍔
来，吃吃吧～
纯手工吐司面包
用料：
260克高筋面粉
15克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
110克牛奶
30克糖
2克盐
做法：
准备食材
除黄油 盐 酵母其他食材倒入面粉中
借助电动打蛋器搅拌均匀
开始揉面
加入黄油 盐 酵母
摔打
检查是否出膜
完美出膜
开始第一次发酵 烤箱发酵40分钟
手指蘸面戳一个洞如果不回缩就说明发好了
排气5分钟
整形
整形完毕
二次发酵
发酵好 表面刷蛋液
完美出炉 很拉丝哦
黄桃罐头（蒸箱版）
用料：
12个黄桃
适量冰糖
做法：
挑生硬的黄桃洗净
去皮切块
容易消毒
铺平蒸盘，撒适量冰糖（冰糖量根据个人口味来）
放入蒸箱，100度35分钟（时间根据黄桃的量调整，量少15分钟就可以了）
出炉放凉
冷却后装入密封罐，放冰箱冷藏。（开罐后尽早食用，以防变质）
家庭版外酥里嫩～五香肉丸子
儿子说想吃肉丸子所以特意炸的一盘给他解解馋

喜欢吃辣的可以放一点辣椒味道也是极好的

小盆友不会吃辣所以放了一点五香粉进去这样味道变的更柔和一些

做法简单味道独特炸了一盘不够吃
还好留了几个给我拍照
用料：
300克五花肉
1个鸡蛋
3克五香粉
10克海鲜酱油
15克蚝油
2克白砂糖
1克葱姜蒜粉
50克蛋糕粉
适量玉米油
做法：
五花肉我直接让老板帮我剁成肉沫方便拿回来自己调馅 把所有的调味料放入碗里
充分搅拌均匀成黏状
锅里倒入适量的玉米油烧成七分热
肉丸子搓圆放入油中
炸到两面金黄色
就可以捞出来
炸好的肉丸子全部捞出来控油
成品
牛油煎大虾
牛油煎大虾是一款简单又容易上手的虾料理菜肴~
用料：
8只大虾
适量黑胡椒碎（粉）
适量海盐（盐）
1大匙色拉油
约20g牛油（无盐）
做法：
大虾，从中间劈开后去除沙包和虾肠，洗净后用厨用纸巾吸干多余的水份。
虾，肉的部分向上👆，在肉上面均匀的撒一些海盐和黑胡椒碎，稍微腌制5分钟。
平底锅烧热，加入一大匙的色拉油将虾煎熟，先煎肉的一面，再煎壳的一面。煎至约八分熟时，加入牛油。待牛油完全融化且均匀的粘到每只虾时即可出锅装盘。
芒果百合奶茶
用料：
2个大芒果
50克百合
3小包正山小种茶叶
200克全脂奶粉
80克白砂糖
做法：
家里的茶是正山小种，上网查了一下是红茶，三包红茶。
泡茶。洗两遍茶，加入大概大半壶的茶水，约1200ml开水。
冲牛奶。其实用纯牛奶效果会更好，但是家里只有奶粉了，把200g的奶粉倒在大杯子里，加入80g的白砂糖。用1200ml的茶水冲奶粉。搅拌均匀。（推荐用茶水煮奶粉）。
装瓶，冷藏半小时。
半小时后，把奶茶从冰箱拿出，加入芒果粒。
用开水过一下百合，百合用的是接近百合蕊的百合，加入50g的百合，个人觉得百合太少了，推荐加入150g的百合。
然后芒果百合奶茶就完成了，放入冰箱再冷藏1个小时就可以了，还可以加入冰粒。芒果还有百合有点沉底，喝前摇一摇。
金针菇豆皮卷
用料：
1把金针菇
1张豆皮
7克葱花
14根牙签
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半勺盐
1勺蚝油
1勺番茄酱
半勺淀粉
做法：
准备材料：将豆皮（又名千张，分厚的和薄的，厚薄都可以）切好，把金针菇放在豆皮上卷起来，用牙签将两边固定。
调酱汁：分别将耗油、番茄酱、糖、盐、生抽、老抽放入碗中加入150ML清水搅拌均匀备用。
锅中热油，放入加金针菇卷，煎至两面金黄。
将调好的酱汁放入煎好的金针菇卷中，我转小火焖三分钟左右。
将淀粉水放入锅中，处置汤汁浓稠即可出锅。
将锅中的金针菇卷放入盘中，浇上少许汤汁，撒上葱花即可食用。
琥珀棒棒糖
不动手做东西有点难受.gif
用料：
珊瑚糖
纯净水
茉莉花桃花桂花随便你
做法：
我买了CK模具，一定要买脱模油！糖和水9:1，倒入锅内加热，160度离火，稍稍静置，看到基本没泡沫了，慢慢倒入，先倒一半。放入夹心。
等你搞定了夹心，糖已经凉了。建议不要重复加热糖，会出现焦黄哦！用新的的糖，重复步骤一。
静置冷却，再包装！美不美！哈哈哈！
自制辣白菜
天冷了，又到了吃辣白菜的时候了，家里没有鱼露，没有虾酱，简单制作，味道也是可以的
用料：
1颗白菜
1个苹果
1个梨
1块姜
适量糖
3勺糯米粉
适量大蒜
3勺辣椒粉
适量盐
适量新鲜红辣酱（辣的）
做法：
一颗大白菜切开，每一层都抹上盐，杀出水分，我今年用盐水泡的，泡了一晚上
拿出白菜，尝一下，太咸的话，放在水里洗洗，在捏干水分，就跟拧衣服那样，使劲儿控水
锅中放水，我用吃火锅的勺子，3勺
搅拌均匀
鲜辣椒放料理机打碎
加到糯米水中，搅拌均匀
开小火不停搅拌，直到糯米糊变厚，大概这么个状态就可以了
放3勺辣椒粉，要用的韩式辣椒粉，上色，搅拌均匀放凉再用
苹果，梨，姜，蒜放料理机打成泥
把果泥跟凉透的糯米糊混合均匀
加白糖，慢慢加，自己试试口味，腌酱就做好了
去白菜放盆子，均匀抹上酱料
抹到最后，盆子也干净了
放袋里，系上口，不要漏气，放1/2天就可以吃了
【快手】【健康粗粮】100%全麦西葫芦五香发面饼(电饼铛)
特别简单，头一天晚上搅拌好面糊，发酵一晚，第二天早上擦一些西葫芦丝进去，用电饼铛加热，四分钟就可以吃上香喷喷的大饼。
用料：
200克全麦面粉
100克西葫芦
180克水
1个50克鸡蛋
2克酵母
3克盐
2克五香粉
0.1克花椒粉
做法：
鸡蛋打散，加面粉和水，混合成很稠的糊状，盖上保鲜膜发酵一晚
第二天早上看，面糊体积明显膨大，表面有很多气泡就是发好了
擦一些西葫芦丝进去，稍搅拌下。
倒在预热好抹好薄油的电饼铛上，用刮刀之类的工具把表面抹平
用电饼铛的大饼功能，约四分钟烙到两面发黄，中间没有湿面就可以了。
也可以中间翻一次面。
盖子不用盖紧，饼会膨胀起来。
切成三角形就可以吃了
土豆红烧粉丝
用料：
红薯粉丝
土豆
豆腐
半个尖椒
酱油
苹果醋
菜油
糖
盐
做法：
粉丝先煮软,土豆和豆腐切块.尖椒去籽和蹄.
下油,炒香土豆和尖椒丝.下豆腐,酱油,盐,糖,水,盖盖焖煮,
土豆软后下粉丝,搅拌后再次调味.
粉丝入味后即可关火.
不苦蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
冰糖500克
水一小碗
蜂蜜适量
做法：
将柚子皮用盐搓洗后，刮下来，要刮的很薄，然后切成细丝，用盐腌制一小时。
将柚子肉在沸水里过一次，要快一点，不然会破坏营养成份
将柚子皮在沸水里煮五分钟捞出，换水，重复两次，柚子皮捏干备用。
将冰糖和水放在一起，熬出糖色后加入柚子肉，待柚子肉全部散开，加入柚子皮一起熬制，熬至肉皮都呈透明状态，就可以出锅了。
放凉后加入适量蜂蜜，就完成了。这样做一点都不苦，有时候苦不只是皮的原因，跟肉也有关系
鸡腿香菇土豆焖饭
今天老公单位聚餐 就我自己在家吃饭 可是我实在是懒得做一个人的饭 所以就做了一个营养又简单的焖饭吧
用料：
两杯大米
一个鸡腿
一个土豆
5朵干香菇
半根胡萝卜
半个洋葱
适量青菜
两勺生抽
半勺老抽
四片姜
适量盐
一勺料酒
一勺糖
做法：
香菇提前洗净泡发 我的时间来不及所以切碎了再泡的 能快点 所有菜都切丁 土豆我更喜欢掰成小块 

锅烧热倒油 下鸡丁 炒变色烹入料酒 炒至没有水份
下姜片 葱花 炒香
下土豆 胡萝卜 炒至土豆有些透明
下洋葱和香菇 煸炒一下 倒生抽 老抽 盐翻炒 在放糖 就可以了
大米洗净 水比正常少放一点 我家是小米电饭煲 两杯米 放水在左边那个2杠上
炒好的鸡肉倒入电饭煲
按煮饭
好啦 出锅
西红柿鸡蛋汤
一道很简单的菜，我不会做的那么复杂，感觉很厉害的样子，这就是一道简单的菜。对于新手和要求不高的人来说很容易上手。
用料：
4个西红柿
2个鸡蛋
适量水
适量盐
半颗葱花
做法：
西红柿洗净，切块，葱花切丝。
冷锅热油加入葱花爆香，加西红柿进行翻炒，将西红柿炒至粘稠，加水，水开后放入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，放盐，出锅。
避风塘炒虾
我有份虾，我有包面包糠
嘿！
避风塘炒虾！
用料：
300克虾
5片姜
2瓣蒜瓣
1个小米辣
2根葱
3勺淀粉
适量面包糠
适量盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
3勺料酒
做法：
鲜虾洗净后处理掉虾枪，虾脚，虾线。放入料酒，少许盐，白胡椒粉，蒜瓣，姜片抓匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。
大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成小粒，香葱切成细粒。放在一旁备用。
用厨房纸把腌制好的虾表面的水份吸干，表面上撒上淀粉。
把淀粉抓匀。
锅内下宽油，油五成热后把虾滑入锅内，中火炸虾。
耐心把虾炸到金黄后调小火，把虾滤油捞出。
重新开大火把油烧热，待表面冒泡后把虾入锅复炸30秒。炸透后滤油捞出。
把虾放入碟子中备用。
把虾油倒出，留少许底油，加入蒜蓉，中火煸炒到金黄。再加入小米辣炒出香味。
蒜蓉辣椒炒好后划到锅边，把余油倒出。关火后倒入面包糠，再拌入一勺盐，少许白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒粉，开小火慢慢翻炒均匀。
待面包糠的香味出来，即将变黄时调小火，把虾和香葱倒入拌匀。翻炒片刻后关火出锅。
金灿灿的虾上点缀着星星红椒和香葱，色泽诱人。
虾表面包裹着脆脆的面包糠，还有香香的蒜蓉，不用去餐厅都能吃到大餐啦。
颜值好高哈哈。
酥脆香辣，一口一个根本停不下来。
炝炒菜心
家常素菜，有些地方叫“油菜”或“广东菜心”。
用料：
菜心
蒜
姜
干辣椒
花椒
做法：
菜心摘干净、切段
油加热同时下干辣椒、花椒、姜，煸炒出香味
下菜心翻炒差不多2分钟
加入蒜片，调味起锅
冬瓜白贝汤
很简单，夏天也很消暑
用料：
1000克冬瓜
3斤白贝
5片姜
1勺料酒
适量盐
2瓣大蒜
1截大葱
做法：
小锅水刚好末过白贝，煮到白贝都张嘴了熄火
取出白贝肉，洗两遍，这样做汤的时候就不会有沙
白贝汤备用
爆香姜，蒜，大葱丝，把姜去掉
放冬瓜，加盐，炒到冬瓜微熟
把白贝汤加入，加一勺料酒（我加的是九江双蒸），加酱油（我比较喜欢欣和，但也会加点生抽）
出锅
简单美味的培根金针菇卷
我个人虽然只喜欢各种素食，可小孙女却相对素食更喜欢肉食😊因此，只要小孙女在，每餐必有肉食搭配😍
用料：
6片培根
一把金针菇
2汤勺勺生抽
1汤勺蚝油
2汤勺（没有亦可）番茄酱或者番茄沙司
做法：
      金针菇切去根部洗净抓紧去掉水备用，培根切2段。
     
      培根卷上金针菇用牙签固定。其中尖椒金针菇卷是剩余的金针菇用尖椒做卷，正好给不吃肉的自己😄
      全部卷好，将煎锅预热后刷一层食用油，把卷好的培根金针菇卷摆放锅内。我用的是电饼铛，摆放好后盖上盖子，稍过会（没看时间）翻面继续盖上盖子煎。
      
      煎培根金针菇卷时勾兑料汁。去一小碗，倒入生抽、耗油、番茄酱调匀备用。
       
      培根金针菇煎好后，炒勺烧热，倒入少许油把煎好的培根金针菇卷摆放炒勺里，将煎锅内的汤汁倒入调好的料汁调匀倒入炒勺。大火收汁——装盘。
美味的培根金针菇卷可以吃了😍
小Mei の 鲍鱼红烧肉
江浙地区爱的浓油赤酱，甜甜咸咸的红烧菜，今天来一个小美的无油版本，软糯酥嫩且非常入味，如果要招待客人也是非常适合哦～
用料：
350~500克五花肉
5~10只鲍鱼
10克姜片
25克生抽
15克老抽
5克蚝油
50克料酒
50克冰糖
做法：
先用三个5⃣️洗肉，然后来处理鲍鱼。 鲍鱼我是叮咚买的，直接选杀好，到家的状态就是已经从壳上剥离，内脏已去除。然后自己用牙刷把边边角角都刷一遍，嘴巴的位置再看一下是否处理干净了，不然影响口感，清洗干净白白嫩嫩的状态就好啦～
把清洗好的鲍鱼开花刀，更好入味～ 放在小碗中倒入15~20克料酒腌一下～
主锅里放入10克姜片，五花肉，25克生抽，15克老抽，5克蚝油，50克冰糖，50克料酒，30分钟/100度/反转小勺，盖上量杯盖烹煮
放入鲍鱼，8~10分钟(根据鲍鱼的大小)/V/反转小勺，量杯盖不要盖，收汁，3秒/反转速度2 颠锅，完成～✅
黄骨鱼豆腐汤
热个不停的夏日
吃饭都无精打采
经过一天的忙碌
抽出十分钟时间
来口鱼汤驱烦恼

鱼汤的浓厚
搭配豆腐的爽滑
杏鲍菇的清脆
甜米酒恰到好处的点缀
烦恼去无踪
用料：
1条黄骨鱼
1条日本豆腐
半根杏鲍菇
一小勺甜米酒
4片姜
做法：
热锅热油，下鱼和小火慢煎，同时放入两片姜，姜香鱼香飘出

鱼两面金黄后加水，入甜米酒，大火煮开。
投入日本豆腐，杏鲍菇，剩余姜片，维持大火炖煮。
如有浮沫，勺子撇去。

汤色变浓，盐，糖，味精调味，出锅前滴少许香油即可
芝士黑椒香肠包
在b站看NONO甜事做的，自己修改了一下，经实践很赞，记录下来。
用料：
200克高筋面粉
6根香肠
2克酵母
1个鸡蛋
100克水
20克奶粉
15克细砂糖
2克盐
15克黄油
少量芝士粉
少量黑胡椒
做法：
1.我用的是凯伍德厨师机。面粉，水，糖，酵母，鸡蛋液约40g（留了一些蛋黄液刷面）放入厨师机，打至扩展阶段，加入盐，加入黄油。建议一开始水量预留少量，慢慢添加。打至出手套膜。
2.第一次发酵约40分钟，发大1.5-2倍，手指插入没有回缩就行。分割成6份，约60g，松弛30分钟。
3.香肠，150度烘烤5-10分钟备用。
4.取一松弛好的面料，排气整理成梯形。
5.梯形下半部分均匀切成8条。
6.香肠从顶端，由上至下卷好。
7.收紧面团底部。
8.二次发酵约30-40分钟，发至1.5倍大。
9.刷蛋液。
1
根据自己的喜好，撒上黑胡椒，芝士粉。
11.烤箱预热好。190度，烤13分钟。
12.我的烤箱不怎么上色，所以用200度上火，烤了2分钟，颜色正好，很有食欲。
感谢原作者，香肠包真的超级好吃，希望不要介意我这种记录方式。
烤薯角｜烤箱美食很简单
因为不让孩子吃炸薯条、炸薯角这些，他们用还是会有点期待。所以闲来无事我会给他们烤一盘薯角吃。通常一盘是不够的，哈哈～
用料：
个土豆
克油
孜然粉
盐
胡椒粉（黑白胡椒都可以）
红椒粉（不辣）
花椒粉（根据是否喜欢）
做法：
土豆洗净去皮。
切成有角度的块状
清水泡土豆块10分钟用于去掉一部分淀粉
滤水后用厨房纸吸干土豆表面
准备一个保鲜袋，放入孜然粉、红椒粉、胡椒粉、喜欢花椒味的也可以放花椒粉。盐很重要，别忘了放！
我是用豆荚农庄的四味胡椒盐直接替代了胡椒和盐，现吃现拧。
再往保鲜袋里的调料加入食用油
土豆倒进保鲜袋里，把调料和油、土豆晃均匀。
烤盘铺锡箔纸，浅浅刷层油
薯角放上去
烤箱220度预热，烤25分钟。烤盘放中上层哦！
我家是海氏C45烤箱，预热好会提示，电子面板控温控时。
出炉！香喷喷，外脆里酥很好吃！非常好吃的小零食，尤其适合家里的小朋友，味道一点不输给买的零食。
紫苏桃子姜（长沙小吃）
长沙有个夜宵圣地冬瓜山，冬瓜山有个知名小吃紫苏桃子姜，每次去都是我们必点小吃。可是1份不过瘾啊。所以就自己捣鼓，做好了1大盆，想怎么吃就怎么吃。冷藏一下更是滋味酸爽！😜
用料：
400克紫苏
250克仔姜
600克油桃
80克老冰糖
70克果醋
30克盐
100克凉白开
做法：
紫苏，要选叶子都是紫色的比较好。绿色的就变老了，腌制出来不太好吃。
紫苏叶子清洗干净，晾干。
仔姜洗干净，自然晾干
油桃，洗干净，自然晾干。要选硬硬的桃子。太软的桃子腌制味道不好哦，还是生吃掉比较好。
晾干的仔姜切片
紫苏、仔姜、45克冰糖、35克果醋、15克盐、70克水搅拌均匀，腌制放入冰箱过夜。
第2天早上将油桃切块和紫苏、仔姜一起混合。放入35克冰糖35克醋,5克盐，30克水。搅拌均匀，放入冰箱2小时。
2小时后装瓶

开吃！😜
凉拌茄子
凉拌茄子🍆
夏天来了，凉拌菜的季节到了～
话说凉拌茄子这道菜，只要茄子蒸得好，基本就算是成功一半啦～
以前我蒸出来的茄子外皮颜色土黄，茄肉发灰，跟新鲜茄子的样子真是差了一大截啊！
无意翻到@小高姐的魔法调料 （新浪微博ID）的茄子处理视频，茄子切段，用白醋兑水，浸泡茄子几分钟，水开了捞出上蒸锅大火蒸五分钟即可，外皮蒸出来是美丽的紫色，茄肉雪白，颜值一下达到了新高度呐！
昨晚我蒸了两个大茄子，一盆全吃光……这个方法强烈推荐～
用料：
2个长茄子
1勺醋
3瓣蒜
2勺生抽
1克盐
1克花椒面
1勺糖
少许芝麻油
15克热油（浇佐料的）
一小撮香菜
2根小米辣
500克凉水（泡茄子的）
30克（两大勺）白醋（兑水泡茄子的）
做法：
视频里还有如何挑选茄子，对比了不同方法的效果，除开蒸，还有如何用炸的方式来料理茄子～
茄子切段，用白醋兑水，浸泡茄子几分钟，水开了捞出上蒸锅大火蒸五分钟即可，外皮蒸出来是美丽的紫色，茄肉雪白，颜值一下达到了新高度呐！
茄子凉了手撕成条，所有佐料备齐，热油浇上拌匀即可。
大理石纹抹茶吐司
天青色等烟雨，而我在等你
抹茶的那一抹绿，给这个潮湿阴冷的冬天带来一抹亮色
如果爱一个人，就不断磨练自己的手艺，让他吃点满是爱意的面包
我是一个面包新手，在面包这个丰富的世界里摸索着前进
用料：
450G高筋粉
50克砂糖
3克代糖
1个（55G）鸡蛋
40克奶油奶酪
200克水
165克老面
12G鲜酵母
5克食盐
22克黄油
如下内馅
80克糖粉
15克抹茶粉
60克黄油
100克鸡蛋
120G低粉
做法：
第一次想要传菜谱，前面的打面图没拍。除黄油和食盐外将所有材料放入厨师机，先低速将面粉揉成团 再转中速揉一段时间（我都是自己目测的）
然后再转高速将面团揉至扩展状态（就是扯面能扯出膜，但是面筋易断，破洞边缘呈锯齿状）加入食盐和微微软化的黄油（非液体状，是柔软的固体状），先低速搅拌2分钟，再转高速搅打直至完全状态，可以扯出很薄的膜，同时破洞边缘整齐。
将面团从厨师机取出，分割成两个同样大小的面团，大概是500G左右一个，放入发酵盒冷藏10-15分钟。
在冷藏面团的同时，准备馅料：1.黄油软化后用打蛋器微微大方，颜色有点变白，2. 加入糖粉搅拌均匀，这时黄油状态是微黄肉软的状态，3.蛋液100G分3次加入黄油中，用打蛋器充分混合，要混合完全后再加入下一次。4.混合后的液体中加入过筛的低筋粉和抹茶粉混合物，用刮刀用翻拌法将液体和粉混合均匀。
均分2份放一旁待用。
将冷藏的面团取出，用擀面杖擀成方形，将馅料平铺在面团上，底下面条四个对角扯出翻折到馅料上，将馅料包裹在里面，（像一个四角对折的信封）。然后用擀面杖擀平，左右各往中间折，变成三折的面团，再用保鲜膜覆盖松弛10-15分钟。
松弛完后将面团擀平，尽量擀长一点，然后用刮刀切成3条，顶部一端不要切断，然后编成辫子。底部捏紧再将辫子翻过来，然后折成3层，放入450G吐司盒。进行二发。
这里终于有图了。32度温度发到满盒状态，取出表面刷蛋液。烤箱200度预热，然后底火195度，上火175度烤42分钟，每个人烤箱温度不同，自己微调哈。
登登等～香喷喷的抹茶吐司出炉啦。
自制黄桃罐头🥫——各种水果都可以尝试
大叔出差带回了6个黄桃，由于天气太热，带回的黄桃哪怕放冰箱也快不保，话说我还是第一次吃到新鲜的黄桃呢😋,味真好😍由于家里各种水果都处于滞销现象，为了不浪费于是就有了这黄桃罐头的诞生
用料：
4个黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
放冰箱一天一晚了，看起来已经不那么新鲜了，赶紧换一种吃法以免浪费
3个大大的黄桃12块😍😍真是便宜有木有
削皮切成小块备用
煮开适量的水后入适量冰糖
待融化之后入黄桃
稍煮冒泡
滤掉煮沸后产生的气泡
关火待放凉后入容器密封放冰箱冷藏保存起来，冰冰爽爽的这天气吃再适合不过了😍😍
还煮了一瓶梨🍐罐头😋 。娃们明天的甜品算是安顿好了✌️
2019-08-09再战黄桃罐头✌️娃娃们上次吃了以后一直念念不忘，叨唠着还有吃😋好在正是黄桃季，一次买回5斤，正好可以一起犒劳犒劳周末回家的高三娃儿
冰箱冷藏后这天气吃起来太爽快了😍关键是吃的放心✌️✌️
论光线的重要性😂动手做起来吧。
墨西哥风味的酪梨鲑鱼饭-低卡路里健康午餐
这款饭耗费时间不多，材质新鲜又健康，是想健康减肥人士的一个选择，味道也很好吃😋清爽鲜美！这一盘午餐卡路里只有325大卡，吃的很饱很健康！

真的希望可以吃的健康，做饭的人也可以不要太花时间太辛苦。

这款饭全家给予五星好评，看着一大盘，都担心吃不完，最后是一点渣都没有剩🤣
用料：
半个洋葱
2个大西红柿
8个黄色樱桃西红柿
1杯五彩健康米
2个酪梨
1根罗勒
三根小葱
两块三文鱼
1个柠檬
适量意大利香醋
适量代盐
做法：
先煮上米饭，然后开始做配菜。牛油果🥑对半切开，去核，淋上柠檬汁，为了不让其氧化变黑
柠檬表皮擦丝可以增加食物的风味，但注意不要擦到白色部分，那里比较苦
生菜用碱性还原水浸泡消毒
半个洋葱切粒放入大碗
两个大番茄切粒放入大碗
黄色小番茄切粒放入大碗
后院种的酪梨和小葱，切碎放入大碗，这里可以用香菜代替
墨西哥色拉中淋一点柠檬汁就可以，不加盐
两块三文鱼切条放入铸铁锅煎，本身自己会出油
表面撒上Seasoning blend, 一种代盐costco有售。
代盐的牌子，适合高血压人士
摆盘，放上5色健康米，淋意大利香醋
这一盘卡路里只有325大卡，吃的很饱很健康！
饭后加一个墨西哥水果sapote（冰激凌果）做甜品，幸福感爆棚😆
炒烤羊肉
最近疫情的持续，导致了许多家餐厅无法正常营业，憋的很多朋友们不知去处。遂今天做了道炒烤羊肉，以解大家燃眉之急。说到炒烤羊肉，其实是利用炒的烹饪手法，达到烤的效果。其中的奥妙皆在一个锅温。我们平时使用的木炭，烤串的温度在250度上下，利用中高温将食物快速烹熟，并锁住其中水分。色拉油的燃点很高，我们将锅烧至接近240度，利用锅中的油，将热量迅速传递到肉的表皮，从而达到烤的效果。
用料：
500克羊排肉
1/2个洋葱
3根香菜
适量辣椒面
适量孜然
适量盐
适量孜然粉
做法：
准备材料。东京不必国内，能买到新鲜的法式切割羊排已不容易，我用它来代替。羊排肉肥肉相间，香得很。最好不好洗，如果洗的话，把水一定要吸干。
将羊排肉切成1.5厘米方块。洋葱切丁，香菜切段。
热锅冷油，加入洋葱，小火煎香。一定要小火。
煎制表皮金黄色捞出。
香菜铺在盘底，然后放上洋葱。因为洋葱出水，所以不可以和羊肉一起炒，水的沸点100度，会使得国内的温度降低，羊肉不焦嫩。
剩下的洋葱油留下，开中大火，加热。 不光锅底要加热，锅的外围也要加热，加热到你感觉锅要燃烧了为止。呼呼的冒白烟。
放入沥干的羊肉，一定要沥干。不然温度会迅速下降不说，还会溅油。然后迅速打散。翻炒，锅底温度低了，利用刚刚烧的锅边儿，炒羊肉。保持好温度。
大约两分钟，羊肉即可像烤的一样外焦里嫩。然后改小火。
依次放入盐，翻炒两下，加入孜然粒，翻两下，最后加入辣椒粉和孜然面。关火
香喷喷的 外焦里嫩的炒烤羊肉就好啦。香得流油。
家常菜【酸辣土豆片】这酸辣脆爽绝了！
最晚看到大滢妈妈做的酸辣洋芋片直流口水，今天搞了一上午卫生看冰箱还有两土豆就来个高仿版的吧！
用料：
2个土豆
1小把蒜苔
小半根胡萝卜
4个干辣椒
少许白醋
做法：
食材准备：土豆切薄片，用水多洗几次，然后再用水泡10分钟沥干备用；配菜如图；大滢妈妈用的酸萝卜和蒜苗我也没有就用胡萝卜和蒜苗代替了～
先放辣椒和蒜爆香；
下蒜苔爆香；
下土豆片，放盐翻炒均匀；放一点点清水焖3-5分钟；土豆片切薄容易熟；
重要一步：沿着锅边淋少许白醋；大滢妈妈用的是老酸水，咱也没有就用白醋替代啦。
放入胡萝卜、生抽、一点点糖，翻炒几下就可以出锅啦；
别看品相一般，但土豆片酸爽，蒜苔和胡萝卜还有点甜，喜欢💕这高仿版的你也可以试试哦～
老上海葱油拌面🍜
用料：
300克新鲜面
多量香葱
适量食用油
适量老抽酱油
少量生抽酱油
适量白砂糖
少量白胡椒粉
做法：
香葱切段和葱花。
锅中倒入少量油，油热后放入葱花，小火慢煎，出香味后关火盛盘，制成油葱，切记不可煎黄。
锅中倒入适量的油（多油），油热后将葱段放入小火慢煎，煎软后开大火将葱段炸至焦黄后捞出；煎好的葱油降温5分钟后加入老抽、生抽、白砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
另起一锅沸水煮面，面条煮至八成捞出沥干。
将面放入调好味的葱油中搅拌均匀。
面条盛入碗中，撒上炸好的葱段和油葱！收工！哇三～看的我自己都流口水！
西葫芦泡菜饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克泡菜（辣白菜）
100~200克玉米面粉
适量盐
做法：
西葫芦（角瓜）去瓤切丝备用。
加入两枚鸡蛋，一些辣白菜，适量玉米面，玉米面多加少加根据自己的软硬喜好定，我大概就加了一百克左右，和出来是稀糊。
加入适量盐，大概1.5小勺，泡菜有盐分，要适量添加。搅拌均匀，稀糊状。
起锅不放油，小火🔥，一定要小火，不能着急，摊成小饼，正反面煎至今黄。
可以做主食，也可以做菜。
甜菜根馒头
大家都来说说你们做的甜菜根卡通馒头都变不变色！都发些图来看看.
我也失败过好多好多次！做出的都是暗黄色的，
失败是成功之母我中午成功了，做出了红色！
如果你做不出来红色，不要说我用的什么色粉 红曲粉 甜菜根粉，我告诉你通通都没用，这就是甜菜蒸熟的红，，这就是经验技巧！
用料：
克普通面粉
甜菜根
糖
酵母
做法：
蒸熟的红色！在我没成功以前我也曾想过是不是真的做不出红色，那些大网红都说是纯甜菜不加任何粉类是不是骗人的！现在好了，我就是用甜菜根做的大红色😀
阳光下也是好看的红色
肉丝韭黄炒香干-KRUPS版机器人
用料：
适量韭黄
5块祖名豆干
60克瘦肉丝
5克料酒
7克生抽
一小平勺盐
一片生姜
15克色拉油
2克白糖
半根胡萝卜
做法：
食材分别切丝切段，瘦肉切丝后用一平匙生抽腌制一下，肉会比较嫩。
放搅拌刀头，倒油、生姜片、肉和胡萝卜，上盖后按慢炖键时间设置八分钟，爆香2分钟。
放入剩下的食材和调料，生抽五克（有部分腌制肉丝）上盖后按开始键。
一盘下饭菜完成。
菠菜鸡蛋粉条 馅饼
女儿的早餐，昨晚用了半个小时，把制作馅饼用的材料都准备好。早上直接制作就ok了！
再配上一杯香浓的豆浆，好心情从美味早餐开始
用料：
300g菠菜
3个鸡蛋
适量粉条
适量香油
适量盐
300克面粉
适量水
做法：
先把面放入适量水，用筷子搅拌至没有面粉，用手揉好，加上保鲜膜放入冰箱冷藏，（面软一点做馅饼比较好，还可以用热水和面）早上拿出放置15分钟就可以做馅饼了。
馅根据自己的口味，加调料。
我就用了香油，油，盐。
制作好饼胚就可以热锅，放入适量油。不喜欢油腻的也可用不粘锅不放油。


一开始我用的小火，底面金黄时就可以翻面了。把另一面也煎至金黄就可以出锅了。因为馅料都是熟的，所以面熟了馅就熟了！
出锅了！
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
2个青尖椒
2个红尖椒
半个洋葱
6片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
个小米椒
1勺豆瓣酱
1小勺盐
做法：
鱿鱼和姜片下锅焯水
热锅下豆瓣酱炒红油，再加入姜蒜小米椒炒香
下洋葱、青红椒炒断生，再加入鱿鱼翻炒
加入酱油、蚝油、盐翻炒均匀即可出锅
韩式部队锅
周末同学小聚，一时兴起就想起了吃部队锅…
用料：
片芝士2
勺辣椒酱2-3
克泡菜50
把金针菇1
个洋葱0.5
根大葱0.5
克年糕300
勺韩国辣酱3
片午餐肉6
勺辣椒粉1-2
500克白菜
300克虾
300克鱿鱼卷
3个香菇
1包辛拉面
20克蒜末
适量丸子
6只青口贝
1勺鲜酱油
500克高汤
做法：
先将准备好的白菜放在锅子底部做基础，目的是防止其它食材粘锅，以及让整体食材看上去更加饱满。然后将各种洗完的食材，根据自己的喜好组合，依次放在白菜的上部，尽可能做到颜色错开。
将韩国炒年糕酱.韩国辣椒酱和辣椒粉均匀撒在食材上。
倒入一勺的鲜酱油，随后撒上大量的芝士，芝士会让食材更加美味，特别是辛拉面有不一样的口感。
所有东西准备就绪加入事先准备好的高汤（鸡汤或排骨汤皆可），然后开始准备煮食材，等汤沸腾后5分钟，就可以开动了。
没芝士也能做芝士蛋糕，类似斯巴克的蛋糕
买了一升奶油，开封总要想办法把用完，想起自制马斯卡彭的方法，再烤一个完全没有颜值但味道还不错的斯巴克蛋糕。
为什么说是类似呢？因为我烤过火了……
用料：
400克奶油
1个柠檬
2个鸡蛋
1个蛋黄
5克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
先来做芝士，也可以叫奶油奶酪。柠檬洗净备用。
挤出柠檬汁，其实应该把核去掉再拍照…
350克奶油加热到摄氏70度左右。要注意温度别太热了，芝士就会起颗粒。
倒入大概三小勺柠檬汁，马上变浓稠。
网筛上铺好纱布，把粘稠的奶油糊倒入过筛
下面放一个大碗，会看到过滤出清澈的乳清。
纱布包好，上面用保鲜袋放一些水，绑好放在上面。这是从别人学到的小技巧。
放入冰箱冷藏过夜
第二天就看到一块这样的芝士。
下面做芝士蛋糕。一个大碗和一个手动打蛋器就OK。
放入芝士和细砂糖，搅拌均匀
放入去一个蛋黄，不要蛋白，搅拌均匀
两个鸡蛋打成均匀蛋液
蛋液要分次倒入，搅拌均匀
倒入100克淡奶油，搅拌均匀
筛入5克低筋面粉，继续搅拌均匀。
芝士糊搅拌至完全顺滑
6寸模具包上烘焙纸，倒入芝士糊。
表面刮一刮平
烤箱预热160度，烤60分钟
出炉后放凉，放入冰箱冷藏过夜，至少4小时。我放了一点蓝莓和撒了一点糖粉
随便吃吃。奶香是浓郁，样子没别人做得好。求大神指导
四川秘制卤菜
我家三代都是厨师我爷爷，我妈，我嘛算半个，嘿嘿。我妈做的卤菜真的是秒杀饭店的味道！
夏天到了，一手啃着鸡爪，另外一手抓着西瓜，吹着空调，看着电视剧是不是很棒！！外面的卤菜大多都放了很多添加剂增加香味，其实卤菜很简单的，今天来教大家自制家庭版的卤菜。

花椒、干辣椒、桂皮、八角、丁香、香叶、草果、甘草等等这些东西一般菜市场的干杂店就会有卖的，你跟老板说给我来一份卤菜的香料，老板就会直接给你包好一份，或者求助万能的淘宝。推荐你们买台湾的信牌卤料包，这个牌子蛮好吃的。

如果认识饭店的人，可以请他们送一点他们的老卤汁，我家的卤汁就是我妈饭店带回来的，卤汁只要保存得当，放上上百年都不是问题，我家的卤汁也有十几年了。百年老卤就是这样来的。
用料：
适量鸡脚
适量豆筋
适量鸡胗
适量冰糖
适量盐
适量老抽
适量姜
适量葱
做法：
首先说开卤前把肉类都凉水下锅，汆烫除血水，水里放一点姜和葱祛除掉肉的腥气，然后捞起来过清水，洗干净备用
过水洗干净。
关于卤水，如果是第一次卤，就先用纱布把很多的花椒、辣椒、八角、桂皮等一堆香料包好，放入老抽、生抽、冰糖、吃的辣再放一点小米椒，然后把肉放进去开始煮，第一次煮建议卤一点肥一点的肉，这样的卤汁做出来更好吃，然后大火煮开五分钟后小火再煮半小时，时间根据你的食材的多少来判断。快熟的时候尝一下味道，不够味，再往卤汤里加适量的盐调味。
开卤。先大火煮开，接着中火继续煮。
过滤掉卤汁里的杂质，放入一个干净的盆里放凉，建议是带盖子的，然后放入冰箱冷藏室，就可以一直这样用下去了，下次再用的时候再加一点香料包进去就可以了。建议每个月都卤一次，让卤汁一直使用，大火烧开等于是再次消毒。卤汁是越卤越好吃的，卤汁在烧菜的时候也可以用，这样烧出来的菜味道更醇厚。
卤豆制品或者蔬菜、鸡蛋之类的，建议和肉分开卤，这类食物都是容易熟的，煮好只好先让他们在锅里闷一会入味，鸡蛋先煮好，想味道浓一点可以剥壳放进去，吃的时候也方便不用再剥壳。我喜欢卤鹌鹑蛋，更容易入味。
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿洗净，切碎
四个鸡蛋打散
鸡蛋炒成金黄色，倒入香椿。加入适量盐
香椿炒变色就可以出锅了
油爆美极虾
虾的做法有很多种，无论哪种做法都很美味，今天我们来做一道油爆虾，感觉也是很不错的呦
用料：
500g活虾
适量料酒（15℃）
1匙生抽
2大匙白糖
适量生姜
做法：
活虾用盐水浸泡洗净，控水后开背去下线。
生姜去皮切宽条，待用。
生抽（我用的是千禾头抽）。
绵白糖。
炒锅中入底油。
待油温七成热时，放入姜条，爆香。
放虾入锅，延炒锅边缘淋入料酒，进行翻炒。再依次放入白糖、生抽，均匀翻炒。
大火开锅后，适当的微调成中小火。待汤汁浓稠后转大火快速收汁，点1-2滴食用油可加快收汁速度，出品效果更加有食欲。
芝士土豆泥
疫情期间不能总出门，所以在储备食材时土豆是我的首选，易储存，即是菜又可当主食，而且土豆的做法非常非常多，今天就跟大家分享这款芝士土豆泥的做法，简单美味，营养丰富，老少皆宜!
用料：
2小个土豆
适量洋葱
适量胡萝卜
3只鲜虾
10克黄油
50克淡奶油
适量马苏里拉奶酪
一小勺盐
适量黑胡椒
做法：
先准备食材，土豆切片，洋葱、胡萝卜切碎丁，鲜虾剥出虾肉后切成小丁，不用太碎
土豆上锅蒸，水开后15分钟左右就熟了，用筷子扎一下，能轻松扎透即可
将蒸熟的土豆用擀面杖捣成泥，多捣一会儿，土豆成细腻的面团狀最好，这样吃起来口感也更细腻
另起锅小火化黄油，让黄油完全融化
将步骤1中切好的洋葱、胡萝卜、虾肉放入融化的黄油中，小火煸炒至熟软
将步骤5中炒好的洋葱、胡萝卜、虾肉倒入捣好的土豆泥中，再依次放入盐、黑胡椒、淡奶油
用硅胶铲将步骤6中的所有食材充分混合均匀
将混合均匀的土豆泥放入烤盘中压平，表面均匀铺上一层马苏里拉奶酪
放入预热的烤箱中（上火180度，下火190度）烤大约6至8分钟，看到奶酪融化，表面略微焦化即可
就是这个样子啦! 趁热吃吧!香喷喷哒！
太上头了～素鸡
夏日的傍晚 夕阳西下 晚霞染红了天边
孩子在打闹 老公静静的看着大笑
煮妇的热气腾腾的厨房开锅啦
用料：
1个素鸡
1个八角
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
3块冰糖
做法：
素鸡切块 大概一厘米的厚度 
锅里油烧热 每块素鸡放进去
炸成如图所示两边金黄酥酥的模样
炸好捞出来

锅里下生姜 八角 香叶 冰糖 融化之后加素鸡 加开水没过素鸡 酱油 生抽 小锅焖煮十五分钟左右 大火收汁

起锅 加白芝麻 加小葱花点缀
肉末炒豆角
用料：
豆角
肉馅儿
葱、姜、大料
酱油、料酒、淀粉
开水
做法：
肉馅儿加三勺酱油（酱油多因为全程不放食盐）一勺料酒一勺淀粉搅拌均匀备用，葱姜切段
豆角切小段，锅中加油热后放入大料炒香加入豆角，一直翻炒到豆角软掉（三五分钟）盛出备用
锅中放少量油，加入葱姜爆香后放入肉馅儿，炒熟，加入豆角翻炒均匀后加入开水，齐豆角高度盖上锅盖焖两三分钟
大火收汁盛出，完成～
猪皮冻
用料：
1份猪皮
3份水
2个八角
2片香叶
适量盐
1根葱
1块姜
适量酱油
适量料酒或白酒
做法：
猪皮处理干净，放冷水中，加入葱段、姜片，大火烧开，水开后加入少许白酒，继续煮五分钟。
取出煮好的猪皮放凉。
用刀从左到右来回刮去猪皮内侧的油脂。
把刮好油脂的猪皮切条，我用剪刀剪的。加盐，当水龙头下边冲水边搓洗，反复多遍。
直到水不再浑浊。这样煮出来的皮冻清清爽爽，没有油脂浮在上层。
一份猪皮三份凉水，加入葱段、姜片、八角、香叶，大火煮开。
煮开后加入适量白酒，一点就行，撇去浮末，浮末撇干净后转中小火炖一个钟头，具体时间自己控制，看水量和猪皮的成熟度。快关火的时候加少许生抽或者老抽调色，盐调味。不加酱油冷好的皮冻是透明的。我的加了，感觉味道会好一点。
倒模具晾凉后放冰箱冷藏。
很容易就从模具里取出来了。
调点蒜泥汁儿，很爽口。
皮冻容易变质，吃不完可以冷冻保存，但也要尽快吃完。
核桃酥
用料：
25g黄油
30g玉米油
45g糖粉
150g低粉
5g奶粉
0.3g盐
1.3g小苏达
85g核桃碎
25g全蛋液
少许黑芝麻
做法：
黄油＋糖粉打发后分两次加蛋液打发搅拌均匀

其余材料分别加入揉均匀，每份13g揉圆压平入烤盘摆改整齐，表面洒少许黑芝麻
烤箱中层上下火155℃，20分钟出炉
无渣香滑粟米汁（破壁机版）
用邻居家自种粟米，连喝一个星期都不会厌倦的，有点遗憾只有当季节先有这么靓的粟米。

起了粟米粒，的粟米须同心还可以用来煲粟米水饮。
用料：
300克糯米粟粒或甜粟米粒
少许米
30克冰糖
1000克水
50克牛奶
做法：
用刀切好粟米粒（2.5只粟米，不是很大的那种粟米），这个是用甜糯米粒做的
米用冷水泡半小时
倒入粟米粒、牛奶、水、冰糖、米。（所有材料放入破壁机后水位去到1400热饮线位，我的最高是1400的，如果不同破壁机请留意最高水位要不会溢出来）
选“粟米汁”功能就可以了，时间自动设定的（大概36分钟），这个图是打到差不多好了的图，忘了拍刚开始的啦😄
无渣的香滑粟米汁打好了，是无渣的不用过虑的
自家种的粟米（因为没农药、没激素）可以用那些粟米须、粟米心来煲水喝，可以清热去黄。（外面买的不敢）
煲好的玉米水，大概煲20分钟就可以了
好吃又简单的巧克力焦糖奶油布丁
巧克力焦糖奶油布丁的成品有些小优点：

1. 最突出的优点就是……随便装饰下……就比网红店里的还漂亮哦！（对，咱就是这么自信）

2. 做法简单，不需要高难度的工具，也没有什么手法之类的要求，只要你会煮个水，就一定能做成功。

3. 特别适合喂自己……顺手个招待客人，做个饭后甜品，或者跟闺蜜一起喝个下午茶，端出来被夸惠质兰心是必须的。

其实是……因为我又懒又馋，还想吃凉凉的甜品。

就这几天，天气忽然开始热起来，嘴巴不自觉地开始惦念凉凉的东西。
但是冰淇淋现在好像还不太吃得动，做完要放在冰箱里冻上，再拿出来就新做出来的时候好吃了。

所以……有没有什么好吃的，凉凉的，又很容易做，吃完还不怕会肚子疼。
忽然我想到了……巧克力布丁。

其实是因为懒，我才不想忙活两小时，坐下5分钟结束战斗，太不划算了。

巧克力布丁，不需要烤箱，也没有难度系数，人人都能做得好吃，
重要的是，太！太！太！简单了！

结果嘛，你们看到咯，还不错吧。

———— 我是问题分割线 ————
 
有问题大家留言告诉我哦，我来解答
用料：
下面是不可或缺的:
15ml焦糖糖浆
195ml淡奶油
195ml牛奶
60g可可粉
2张吉利丁片
能够确定准确用量的唯一方法就是用嘴尝糖/炼乳
下面是可有可无的：
巧克力酱
树莓干/蔓越莓干
薄荷叶
做法：
将吉利丁片用凉开水泡透，夏天温度高，建议放冰箱冷藏室里泡，以免融化
焦糖糖浆在锅中用小火加热到微微冒泡。

我买了现成的焦糖糖浆，也可以用砂糖和水自己熬制
按照顺序加入牛奶
再加入淡奶油，搅拌均匀。
这时试一下甜度，如果想要甜一点，再接着加糖或者炼乳调整到喜欢的甜度
加入可可粉充分搅拌均匀

建议再次尝一尝味道，如果需要可以再次加糖或者炼乳，调整到自己能接纳的程度
加入泡好的吉利丁片，充分搅拌均匀，
倒入模具中，放到凉透，再送入冰箱冷藏直至全部凝结，大约要3-4小时。

注意，是冷藏，不是冷冻。
用盘子拖住，轻轻倒扣出来，扣出来是这样滴
切成小块
表面淋上淡奶油，怕太腻的可以淋希腊酸奶、巧克力酱、再撒上蔓越莓干和薄荷叶做装饰。
吃它，还愣着干什么
腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
用料：
300克咸肉
200克春笋
3片姜片
500克五花肉
300克百叶结
1勺料酒
5根葱段
做法：
1.五花肉切大块 汆水备用 ；百叶卷成百叶结备用；
2.咸肉买这种瘦肥均匀 如果咸肉太咸可以洗干净放水里煮30分钟 把咸味去一些 要不然煮出来的腌笃鲜会太咸
春笋削皮
春笋切块
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入春笋、百叶结继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

味道好极了👏🌟
快手菜：不用放油的羊肉冬瓜汤
羊肉卷或牛肉卷其实都可以，越来越冷的天气，喝一碗热汤🍲，温暖你的心和胃
用料：
1000克冬瓜
250 克羊肉片或牛肉片
1 勺盐
2颗香菜
2 颗小葱
适量（可以不放）白胡椒粉
做法：
准备食材
冬瓜去皮去瓤切成厚片，小葱香菜切小段
起锅盛入适量清水，放入冬瓜，煮至冬瓜透明，放入肉片，煮熟，撇去浮沫，放入适量盐调味，关火撒入葱花和香菜末即可
吃时可加入适量白胡椒粉调味，不喜欢可以不加(◐‿◑)﻿味道鲜美，喝起来吧
红糖蒸糕
用料：
100克（有点甜可以适量减少）红糖
适量水
1个鸡蛋
八颗红枣
3克酵母
200克面粉
做法：
红糖加水融化
加入3克酵母搅拌融化
加入200克面粉
加入一整个鸡蛋
搅拌～
模具里先刷一层油容易脱模。再倒入面糊。摆上红枣
放蒸锅里
随便拿了个盆盖住，再盖上锅盖，蒸35分钟
蒸好啦～有点硬，怎么回事？
切好了感觉还不错，有点太实了，下次改进～
快手网红蝴蝶结豆沙包
光有颜值没有料不行，没有馅的蝴蝶结面包不好吃啊。来配点豆沙或者紫薯、椰蓉都是极好的。此配方可以做6个小豆沙包。55g面团配25g豆沙。

用的是一次发酵法，省略了常规一发，揉好面直接整形，二发的时间也很短。整个制作过程两个小时就搞定了。是不是超级快手。

配方里的水分也可以改成火龙果汁80g。
用料：
170g高粉
75-80g牛奶
10克奶粉
30g全蛋
10克糖
2g色素或者红曲粉
1.5g盐
2克耐高糖酵母
15克黄油
150g红豆沙
做法：
后黄油法，厨师机揉面至扩展阶段
省略第一次发酵，直接分成6份，每份包上25g红豆沙。
也不松弛了，从第一个被滚圆的面团开始整形
先借助裱花嘴压个圆心再切
成型
放入发酵箱，温度35湿度70%发酵20分钟左右。不要发太厚太满，薄点好看
发酵完撒一层干面粉装饰
送入预热好的烤箱，180度18分钟。上色后及时加盖锡纸。
出炉美美哒，满满的少女心
太可爱啦
虽然发酵时间很短，成品还是依然很饱满
可以做成任意自己喜欢的颜色
家庭版  酸奶溶豆 (宝宝的第一款甜品)
孩子在添加辅食以后我就在琢磨他的零食，外面买的总归不放心，后来看到溶豆，试做几次，孩子很喜欢，整理如下
用料：
60g酸奶(固体)
30g婴儿奶粉
2个蛋白
16g玉米淀粉
10-16g糖粉
几滴柠檬汁
做法：
酸奶、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀，无颗粒
蛋白＋柠檬汁，加糖粉打发，硬性打发，蛋白提起来的尖比较硬挺
选择喜欢的裱花嘴，装入裱花袋，挤到烤盘上
上火100度°，下火🔥80度°，烤一小时左右。
放凉装密封袋
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超级香嫩的面包鹅肝
家人和朋友都超级粉鹅肝，特别是我们大惠州假日酒店日料店那种做法，经常不惜驱车几十公里去寻味。但疫情期间不能出门，于是自己动手解馋虫。味道怎么样？吃了一盘赶紧又做第二盘，完胜整天惦念的日料店了，哈哈哈哈哈～
用料：
鹅肝  三片
全麦吐司 两片
蓝莓酱  若干
盐 若干
做法：
第一步就是把鹅肝拿出来，无需解冻。切成跟面包形状差不多大小的块状，两面抹上盐腌上两分钟。
烤箱200度预热2分钟。然后把吐司一开四放到烤箱里面，200度5分钟，出来就是这样焦黄酥脆的了
煎锅大火烧热至冒烟转开小火，放下鹅肝轻煎两面至金黄即可（无需放油，鹅肝自身就有很多油，越煎越多）。
烤箱盘铺锡纸，把煎好的鹅肝放入烤箱里100度烤5分钟，鹅肝熟透。
摆盘，把鹅肝放到面包上，放两小勺蓝莓酱在上面就O了……鹅肝香嫩，面包酥脆，超级简单，超级美味！你也来试试吧！！！
艾团
用料：
300克糯米粉
一小勺小苏打
250克粘米粉
50克白糖
一包红豆沙
300g艾草
越少越好水
做法：
300g洗干净艾草在加小苏打煮开的水里煮4.5分钟，捞出。
糯米粉若干拌成团放入煮过艾草的水中煮熟，再加入半斤糯米粉半斤粘米粉，50g白糖，和煮熟的艾草一起揉成团。成团大概1000g左右。加入馅料包成喜欢的样子即可。吃时大火蒸10分钟
家常油焖大虾
用料：
虾
葱，姜
花椒，大料
蚝油，生抽，料酒，番茄酱，白糖，盐，水淀粉
做法：
虾剪掉虾枪、去尾(根据个人习惯)，控干水分，热锅加少许食用油，依次加入花椒大料姜片葱段，虾入锅翻炒，变色后加入料酒，蚝油，生抽，番茄酱，盐，白糖，翻炒均匀后淋入少许水淀粉，装盘既可。
梅菜扣肉 咸烧白
用料：
五花肉
梅干菜 或 碎米芽菜
做法：
整块五花肉用水煮到八成熟，水中加姜片，花椒去腥
将肉捞起，晾凉
五花肉肉皮上抹蜂蜜或白糖，并抹上少许老抽
锅中少许油，烧热，将肉皮朝下，在锅中煎，直至肉皮起皱，并变色
将肉取出，切片，尽量切整齐
将肉片置入碗中，并加入适当酱油、料酒、花椒、干辣椒、盐等，少许醋，拌均匀
取合适的碗一只，将肉片整齐排列在碗中，肉皮朝碗底方向摆放
将梅干菜或碎米芽菜平铺于肉上，与碗沿齐平
入锅中蒸煮
起锅时，用盘子扣于碗口，倒转碗盘，小心取去碗，即成
奇葩暗黑料理-胡萝卜海带绿豆芽混合炒
用料：
适量海带
适量绿豆芽
适量胡萝卜
适量土豆
做法：
将各原件切成丝状
锅里放点油，把丝状物投入
加水煮，放点盐
煮一会就可以吃了。
宝宝辅食：鸡肉香菇绒拌土豆泥＋小米粥
用料：
1个土豆
1袋鸡肉香菇绒
适量小米
做法：
1、做小米粥。我用高压锅做，也可用电饭锅、小锅煮

2、土豆去皮，切片，锅里水烧开后放入土豆片，煮15分钟，土豆用筷子一插就透就行了。煮的土豆比较水润，蒸的有点干。

3、煮熟的土豆片用勺子压成泥。加加能吃点小碎块食物了，所以我直接用勺压泥，小宝宝可以用料理机打泥。

4、把肉绒和土豆泥拌在一起，小米粥装盘，上桌开吃吧！
肉绒和土豆泥拌在一起也是绝配了😍 
宝宝盯着肉绒袋一直看
知道里面是好吃的就离不开眼了[奸笑]
肉绒颗粒小，好消化，每天摄取动物蛋白，你这力气比妈妈都大啊，手里肉绒抢不走了[捂脸]
宝宝辅食牛肉丸子
自己一个人带娃，做饭就跟打仗似的，我家小哈尔刚满一岁，六个小牙已经可以吃很多不同的辅食了，小宝宝肚子小能吃进去的不多，这阶段他们又需要尝试多种食材，牛肉含铁，里面加入土豆胡萝卜和青豆洋葱，味道香香，淀粉和蛋白质蔬菜都有了，在忙的时候只需要取出来微波或者水煮，营养全面又美味，还特别方便。
用料：
300克牛肉 
1根胡萝卜
2个鸡蛋
酌量盐
1土豆
1/4洋葱
做法：
洋葱胡萝卜切碎，土豆煮熟压碎拌入牛肉馅中，然后打入两个鸡蛋，湿度自己感觉一下，不软不硬就可以。
可以加入芝士
放入烤盘350F，或180C烤25-30分钟直至微黄
像这样表面干干滑滑的就可以了
宝宝很爱吃，吃了四个。
万年青烤小排
有葱烤小排的香味，又有带有肉香满口嚼劲的万年青菜干，这道菜家人真心的喜欢！不信，你也可以试试看哦！
用料：
美味鲜
500G优质小排
万年青菜干
生姜
蒜头
小葱
食用油
鸡精
白糖
料酒
做法：
小排洗净，下开水焯好沥干待用。
万年青菜干用冷水发好，捏干待用。
生姜整块拍碎，蒜头切片，小葱切段。
热锅下食用油，烧至七成热，放入生姜，蒜头、葱段爆出香味。
倒入焯好的排骨翻炒，加入白糖适量，美味鲜，鸡精继续翻炒。
倒入料酒，没过排骨为宜，大伙烧开，改小火慢炖。
汤汁炖至减少一半左右，倒入发好的万年青菜干翻炒均匀继续慢火炖。（喜欢辣的也可以放点干辣椒）
炖至汤汁收汁，排骨上色，关火夹出生姜块，装盘即可了。
糖渍三华李
水果在使用前，需要对表皮上的果蜡进行清洗，用40~50°温水浸泡10分钟后搓洗，也可在水果的外皮撒上盐进行搓洗，均能去除表皮果蜡。

tips:
1.糖渍时间越长，风味越浓，颜色越深。
用料：
三华李
克白砂糖
做法：
三华李去核切块后放入密封罐中。
在密封罐中加入与三华李等量的白砂糖。
糖渍24小时即可使用。
山药红枣山楂糕
用料：
1根铁棍山药
2个鸡蛋
6颗红枣
6个山楂球
做法：
铁棍山药切块备用
大枣去核，切片
山楂球6颗
辅食机中打入两颗鸡蛋🥚，将所有材料，分次放入，搅拌均匀，最好多打一会，有鸡蛋会泡发，蒸出来特别松软
倒入容器，包裹保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞
上锅蒸，开锅后20分钟，出锅
切成小块，宝宝吃入口即化
无油鸡肉蔬菜卷（瘦身神器）
简单又美味的鸡胸蔬菜卷，低卡无油，最适合在减脂增肌期吃了！
用料：
一个卷一片，看你想吃几个啦卷心菜
鸡胸肉
洋葱
香菇
淀粉
盐
黑胡椒
鸡精
冰水
牙签
做法：
卷心菜整片整片剥下，洗净。烧开一小锅水，加少许盐，把卷心菜放入水中烫软后移至冰水中浸泡。
将香菇、洋葱切成小碎末，鸡胸肉打成肉泥，然后全部混合在一起，根据自己口味加入黑胡椒、鸡精和盐，搅拌，再加入适量淀粉搅拌均匀，这样粘乎乎的内馅就做好了！
将卷心菜从冰水中取出，平铺在桌上，取适量内馅放在菜叶的最下端，然后从下往上卷，就像卷寿司一样！
卷好后用牙签定型，然后整个放入沸水中煮熟。
煮熟捞出，把牙签拿掉就可以开动啦！
火爆猪肝
用料：
猪肝
洋葱
辣椒
做法：
腌制猪肝
加入洋葱，辣椒爆炒
长帝烤箱蛋挞
为了记录自己烤箱的脾气，国平爱烘焙的配方，成功，老公说有下次
用料：
20克舒可曼细砂糖
100克特伦苏牛奶
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞液混合均匀，烤箱200度18分钟开始一个微焦，为了更焦我加时6分钟，再加温210度烤多3分钟，再加多温到225度多一分钟没效果放弃，感觉直接200度烤25分钟就可以了，后面的步骤多余
黄豆焖猪蹄2014年9月4日上午
记得小时候爸爸煲喜欢黄豆猪蹄汤给我们喝、说真的、我不喜欢喝这样的汤、但是我喜欢吃豆子、和猪蹄、后来我学会做菜之后、我就把老爸的黄豆猪蹄汤改成了黄豆焖猪蹄。
用料：
一斤半猪蹄
十粒冰糖
两个八角
两小块桂皮
五克盐
三克鸡精
半碗黄豆
六片姜
两勺酱油
半勺老抽
一勺白醋
做法：
猪蹄泡水半小时、洗干净、锅烧水倒入白醋加入猪蹄、醋可以去腥味、煮沸。
捞出猪蹄过清水、沥干备用
不用放油、不用放油的哦！倒入锅翻炒片刻
加入酱油、老抽、主要是上色效果、继续翻炒
加入碗里的食材、炒至冰糖融化即可
加入提前泡好的黄豆
加入热水两大碗和盐、大火烧开转小火一个半小时左右。如果想快些、可以高压锅20分钟就可以了
我用了一个半小时、出锅前放入鸡精、汤汁浓稠即可
不油腻、Q弹、我喜欢吃带点肥肉的、香
韭菜炒鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
1把韭菜
1茶勺盐
做法：
将韭菜洗净切小段
鸡蛋打入碗中并搅拌均匀
加入盐和韭菜
将油倒入锅中，锅热后将韭菜鸡蛋液放入锅中翻炒
炒至表面金黄即可
纯手工8寸披萨🍕
喜欢吃披萨是因为喜欢芝士可以拉丝的感觉，家里有烤箱就忍不住自己做披萨，做了几次之发现其实挺简单，下面是自己总结的方法，分享给大家。
用料：
110克面粉
2.5克酵母
2克盐
2克白糖
10克玉米油
60克水
适量披萨酱
70克马苏里拉芝士
适量（根基自己喜欢的口味选择自己喜欢的一种肉即可）鸡肉/牛肉/午餐肉/培根
半个青辣椒
适量玉米粒、青豆
做法：
 将面粉、酵母、盐、白糖分别放入盆中搅拌均匀，然后放入油和水，之后将面粉揉成面团。
揉成团后用保鲜膜盖上，发酵至2倍大。（想快速发酵可将烤箱200度预热5分钟后关上，然后烧一壶热水倒进小盆里，然后将热水放进烤箱里，面团放在热水上层，用烤箱余温及热水发酵，大约20分钟-30分钟即可发酵至2倍大）。
这个时候可以开始准备材料，我做的是海鲜披萨，所以准备了虾仁。
面发好之后将面擀成圆形，和披萨盘一样大，烤盘刷上一层油，然后用叉子排气，就是在面上扎洞（如果想一次做很多披萨饼皮的话这时候就可以放进烤箱里烤了，190度5分钟，烤好之后自然干后放进冰箱冷冻，下次做披萨拿出来直接放材料就可以，有时候我一次做5个披萨皮就会先每个烤5分钟，然后留着以后用，毕竟我认为做一次披萨皮比较麻烦）
将披萨酱均匀的涂在披萨皮上。
然后随意放一层马苏里拉芝士。
放上之前准备好的材料。
最后再放一层马苏里拉芝士。
然后放进烤箱里开始烤，220度15-20分钟，时间根据自己家的烤箱决定，想要芝士拉丝就不要将芝士烤干。
好吃的披萨就做成了，这个配方是一个披萨的材料，喜欢吃披萨的话建议可以根据配方一次准备3-5个披萨皮的材料哦。
一人食 日式鸡蛋羹 鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
1根胡萝卜
1个西葫芦
2勺酱油
3克盐
2克仙馔昆布粉
做法：
♡鸡蛋羹
▷ 胡萝卜西葫芦火腿肠洗净切丁。
▷ 混合好的蔬菜末打入三颗鸡蛋。
▷ 加入2g的盐，10g的水，一小勺仙馔昆布粉，打散搅拌均匀。
▷ 放入砂锅，小火焖烧八分钟左右。
▷ 淋上适量酱油，大功告成！
♡鸡蛋卷
▷ 将刚才剩下的蔬菜末打入两颗鸡蛋。
▷ 加入2g的盐，一小勺仙馔昆布粉，打散搅拌均匀。
▷ 平底锅加少许油烧热，倒入一半鸡蛋蔬菜液，卷起，再倒入剩下一半。
▷ 注意控制好力度，大功告成！
♡所需食材在图二，用料可依据个人口味增减。
♡小安利：这两道鸡蛋料理提仙关键就是加了仙馔昆布粉，跟加了花蛤的鲜美味道不相上下！这款甚至连孕妇都可以实用，安全美味，强烈安利！