xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制小酱菜
夏天闷热，吃不下饭。特想喝点小粥吃点酱菜。酱菜一口咬下去，咯嘣咯嘣的响声，好过瘾。想想这味道真的好美味。外面买的榨菜不敢多吃,防腐剂和添加剂,特别多。于是就想着自己动手做。
用料：
适量盐
适量酱油
适量蒜
20克白糖
少量酒
适量辣椒
适量西兰花菜头
少量鸡粉
做法：
买回来的西兰花菜头，洗干净，把皮削掉，然后切条。这是一个漫长的过程。三十斤的菜头，就只得这一盘。
拿到太阳底下晒两天。晒出来只剩下这点点，不到两斤。
晒得有点干之后，撒少许盐腌制半小时，辣椒和蒜头要搅拌机搅碎也撒上一些盐腌制。然后把所有材料倒到一起，搅拌均匀，可以尝试一下味道，自己掌握调味。
然后装瓶，酱菜用力压紧。密封放一个月，就可以吃了。在这里说说为什么要放一个月，在自制酱菜过程中，腌菜腌制的第3天到第8天时，是其亚硝酸盐含量高峰期，随后会逐渐降低，二十天以后亚硝酸盐含量就很少了。
简易薯片烤鸡翅
2020一开始就注定是要培养出万千厨瘾少年的一年，好吧，我是再培训教育下的老阿姨😂😂😂
今天就来修炼一个抖音最火的薯片烤鸡翅！

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老阿姨带你们继续分享更多的美食乐趣！
用料：
6个鸡翅
100克左右薯片
1个鸡蛋
1碗淀粉
各两片姜蒜
半勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐，糖
适量黑胡椒
做法：
鸡翅背部划两口，然后把除鸡蛋，淀粉，薯片之外的调料全部搅拌均匀，用保鲜膜包好放冰箱一晚，第二天备用，或者腌制6小时以上
准备100克左右的薯片，可以选自己喜欢的口味，袋装的直接用手捏碎，罐装的倒进保鲜袋里捏碎！
腌制好的鸡翅先在淀粉里打个滚，然后再裹上鸡蛋液，最后在薯片碎上再打个滚，必要时可以带上手套，用手直接操作，可以更好的捏近薯片碎和鸡翅的距离，不易分开！！
烤箱预热180°，30分钟，如果烤箱温度比较高可以适量减少时间，比较低就增加时间，这个要看自己家烤箱的脾气了！
出炉咯，小可爱们！
再来做个灵魂酱汁，4：1的沙拉酱➕芥末酱搅拌均匀，重口的可以把比例调成4：2，如果有蜂蜜可以做成4：1：1的蜂蜜芥末酱！
来吧，开吃了！张嘴～
祛火消暑的西芹百合炒虾仁
天一热就胃纳不开，我是一贯相信药补不如食补，吃点去火的来开开胃。西芹能利尿多排毒，百合么一直是搭配在绿豆汤里去火的，配上虾仁的鲜甜，好吃又开胃。
用料：
虾仁
西芹
百合
做法：
原料：虾仁，西芹，百合
虾仁洗干净后开背去虾线，用厨房纸吸干水份后加少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制一会。西芹洗干净后从根部反向折一下，把老的筋去掉，再用去皮刀把外层老的去掉，这样吃起来就不会塞牙缝了，处理好的西芹切斜刀备用。
百合一瓣瓣分开后也去一下里面那层薄膜，从尖的位置往凹的地方折一下，会带下一层薄膜。以前看阿娘准备烧百合绿豆汤的时候就是慢慢悠悠的剥百合，一边剥一边说：“这个衣苦的，要去忒”。食材处理的精细一点会加分不少。
把切好的西芹和处理好洗干净的百合在沸水里汆烫一下，捞出沥干备用。
锅烧热，放少量油，放入腌制好的虾仁翻炒，等虾仁卷曲并且颜色都变红了就把西芹和百合放入，加少许开水、一点盐和一点糖吊鲜。翻炒均匀后略微勾一点薄芡即可出锅。
洛神花果脯
前阵子回妈妈家，偶然间发现楼顶上种的洛神花，长出一个个红彤彤的果实，挂满了枝头，特别的美艳。洛神花也叫红桃K，玫瑰茄。洛神花中含有很多的矿物质及大量的铁，能促进血液循环，加快血液的新陈代谢，有活血化瘀的作用，能够促进骨髓的造血功能，适合贫血的人食用。洛神花含有的木槿可以起到降低胆固醇，可以改善人体高血压的现况。
用料：
1500克洛神花
600克白砂糖
35克盐
做法：
准备好洛神花和白砂糖
洛神花摘稍微嫩一点的，用流动水冲洗浸泡10分钟
洗干净的洛神花剥出花萼，2-3片一组剥下来
洛神花萼分成2份，用大盆子放入盐腌制一天，腌到花萼变软，中途翻几次，会有红色的汁水腌出来
腌制好的洛神花用水反复冲洗，洗到吃起来不咸
把洛神花萼放入深的容器里，放上300克的白砂糖，用筷子翻拌一下
2天后加150克白砂糖，隔2天再加150克白砂糖，分次放白糖，腌出来的洛神花果脯口感比较爽脆
大概4天就可以吃了
腌好的洛神花果脯可以用保鲜盒分装放冰箱冷藏
加糖腌制后能放半个月左右
超级好吃的红糖糯米水麻薯
作为糯米星人真的超喜欢软软糯糯的口感！之前很喜欢超市的糯米糍粑，结果有好几天天去没有买到索性自己试着做做看。结果出乎意料的好吃！而且超级简单
用料：
40克糯米
适量水
适量红糖
做法：
用一个可以进微波炉的小碗倒入糯米粉，加入适量的水搅拌均匀。水的多少根据个人喜好而定，水多就会更软，水少就会Q一些。我一般是加到摊面饼的稠度
放入微波炉高火三分钟左右
红糖放入碗中，加入适量的水。微波炉打到红糖完全融化
将红糖水倒入糯米麻薯中，就可以开吃啦！
虎皮青椒 by wqy
用料：
6个青椒
3、4瓣大蒜
适量油
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量醋
适量生抽（可不加）
做法：
青椒 去蒂
（根据个人耐辣程度 留辣椒籽）

大蒜 去皮 切成蒜蓉
青椒洗净 切段
热锅 冷油 

油热 倒入青椒 小火 煸黄外皮
蒜蓉 爆香

少量水 待青椒熟
加1小勺盐、2小勺糖 

加入2汤匙醋、1汤匙生抽

最后翻炒调味 出锅
🍓三步完成无添加，健康的草莓酱🍓
用料：
400草莓
小半个柠檬
一小块约40g黄冰糖
两勺🥄砂糖
做法：
草莓洗净，洗了两遍加盐浸泡半小时，再冲洗沥干，切成小块，铺满加一勺砂糖，再铺满，加一勺糖，因为我觉得冰糖比砂糖要健康些，所以砂糖加的不多
静放半小时，放入锅中，不用放水，大火煮开，放入黄冰糖，可以先少放点，待化开后，尝个味道，调整味道，小火煮着，等汁收起来，浓稠一点后，挤入🍋汁
酱酱～制作完成啦，放入事先准备好的容器😘😋
小锅米线
在云南蒙自，除了过桥米线，小锅米线也很受欢迎的！很多学生党和上班族，都会在上学或上班前吃上一份。在省外的人们回家后第一件事，大多都是吃一份小锅米线。小锅米线好吃与否，全看酸腌菜哦，以前的酸腌菜都是家里老人自己制作，所以味道特别正，现在很多年轻人已经不愿意自己制作腌菜了，一来制作比较繁琐，二来，做好以后还需要按时给装腌菜的土罐换水。好在现在不管去到哪里，都能从网买到味道好的腌菜啦！
用料：
一把干米线
100克（喜欢吃肉的可以多加）肉沫
适量韭菜
一大把绿豆芽
50克酸腌菜
适量酱油
依个人口味辣椒油，盐，味精
做法：
豆芽洗净，韭菜洗净切段（会吃香菜的可以适当加一些调味）。干米线提前泡好备用（因为我们能买到当天刚做出来的新鲜米线，所以泡米线这个步骤就省略啦！）
煮汤。高汤煮开，依次加入肉沫，酸腌菜，豆芽，辣椒油，酱油，味精等调味，略煮几分钟后加入韭菜，煮一分钟即可起锅。
没有高汤的话，可以起锅烧油，炒一下肉沫，然后加入酸腌菜，豆芽翻炒，再加入适量水，水开后加入酱油，辣椒油，盐，味精等调味，起锅前一分钟再加入韭菜。
最后把煮好的汤倒入米线里面，小锅米线就完成啦！（一般煮好汤直接倒在米线里就好，也有宝宝觉得把米线放在汤里煮一下比较入味，这个看个人喜好，都可以的）
不正宗的家庭版番茄肥牛锅
这道番茄肥牛锅酸甜可口、汤汁浓郁、下饭开胃，集合了蔬菜和牛肉，冬天吃又暖融融的，实在是冬日里的一个好选择！而且，准备起来也很节约时间呢。

本来我是想直接用番茄锅的火锅底料来做的，结果，昨天去大统华的时候只看到各种麻辣或者清汤的火锅底料，没有找到番茄锅的，就只好回来自己做了一个，我自己做嘛，肯定是做简单的，就，真的很简单。哈哈，除开这个番茄底锅，剩下的大概半小时就搞定了。
用料：
5个西红柿
适量鸡汤或其他高汤或清水
1把金针菇
500克肥牛
1张豆腐皮
少许茼蒿或其他蔬菜
适量克盐
做法：
先做番茄底锅，如果有番茄锅的火锅底料的童鞋可以跳过这一步。番茄切小块，加入鸡汤或者其他高汤（都没有就加水），炖煮一小时左右。
用搅拌棒或者倒入搅拌机打成细腻浓汤。
浓汤回锅加适量盐煮开，撇去上面的浮沫。
加入喜欢的豆腐皮啦蔬菜啦煮开保温备用。
另起一锅，清水大火烧开。
捡一些肥牛卷放到清水锅里涮熟，就是变色即可，涮熟立刻放到番茄锅里，直到所有的牛肉片的涮好。
肥牛片均匀地在番茄锅里滚一遍，即可上桌开吃。
绝味手撕包菜
用料：
包菜
做法：
绝味手撕包菜

这一道菜，一天卖几百斤，那味道无容置疑，一道最最家常的菜肴，一道普通的食材，为什么咱今儿探秘的老店，却能做出与众不同的口感，别一番的味道，味道浓郁鲜脆，不放一点肉还能吃出肉香来，赶紧让厨艺网教大家做吧。


要选用橄榄圆白菜，选料是关键，越大越沉不一定是好的，要掂起来要轻，按上去里面空的那种感觉，砍掉菜根，用手撕圆白菜，有些部分不能一起炒，挑出菜梗他会炒不熟，您可以留着做泡菜什么的。


做这个菜时，最重要的窍门就是要加入秘制的汁上，都会有什么呢？神秘料汁，即将揭晓，用个小碗，放入一小勺鸡粉、两勺蒸鱼豉油、一勺白醋放白醋醋味清淡一些、半勺味精搅拌均匀。
用猪油炒菜，放入干辣椒爆香，放入圆白菜，调好的料汁是在菜炒到六成熟时放入，出锅前勾芡，这手撕包菜是快手菜，大火快炒一分钟，就出可以出锅了。
腊排骨腊肉炒蟹味菇
我和女儿都喜欢吃各种菇。
用料：
适量腊排骨腊肉
四小包蟹味菇
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
菇洗干净，无油煮出水，出一部分就把水装起来，煮到不出水捞起备用。
是这种菇哦！
湖南腊排骨腊肉慢火煎香。
倒入煮干的蟹味菇。
然后把炒菇的水倒进去中小火焖一会。
加蚝油，酱油翻炒会就可以装起来吃了😁
猪蹄花卷
第一次见到猪蹄花卷，是在一份美食杂志的彩页上，看到花卷两字很自然就会联想到姹紫嫣红的花儿或体态婀娜的蝴蝶等等。谁会想到这其貌不扬的猪蹄居然也例入了花卷的行列呢。当时我很惊讶，佩服面点师精堪的面点制作技艺和那些充满智慧的创意。那盘惟妙惟肖，可爱至极，酷似猪蹄的花卷促使我将价格不菲的杂志买了下来，保存至今。
用料：
500克普通面粉
6克安琪高活性干酵母
80克红糖
300克左右温水
做法：
将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。其中一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团。将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状。再将发好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上盖上保鲜膜饧10至15分钟
将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个
将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼
将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型
将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼
将其中一个褐色小三角放在白色半圆上
将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形
用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成
做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可
胡萝卜西兰花炒鸡胸
用料：
西兰花
胡萝卜
鸡胸肉
洋葱
蛋清
生抽
盐
做法：
西兰花掰小瓣用盐水泡10分钟左右，再用开水焯2分钟备用，鸡胸肉切片用生抽、蛋清腌制15分钟左右，胡萝卜洗净切半片，洋葱切片；
锅中不需要加油，待锅热后放入腌制好的鸡胸肉炒至变色盛出；
再锅中倒少许橄榄油，加热后放入洋葱炒香，再加入西兰花和胡萝卜，加许盐翻炒；
加入鸡胸肉翻炒即可出锅。
炸薯条
用料：
二个土豆
少许盐
100克玉米定粉
适量食用油
做法：
土豆除洗净。
切成长条，烧水，水中加少许的盐烧至发白色起锅。
拧干水份，倒入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，让每条土豆上都有玉米淀粉。
油烧热土豆条开始炸，炸至金黄色既可。
拧干油，配上番茄酱既可开吃。
香辣烤豆腐
豆腐是生活中很常见的豆制品之一，豆腐虽然便宜，营养却很高，它富含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等微量元素，而且豆腐它味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，无论煎炒烹炸都很好吃。真正是物美价廉，经济实惠。不过豆腐虽然好吃，多吃也有弊端，过量也会危害健康，所以适量食用有益健康。
今天就来推荐一道烤豆腐，这道菜做法很简单，真正的懒人菜。记得上大学的时候，特别喜欢吃学校门口的铁板豆腐，香辣过瘾。现在很少去夜市了，每当嘴馋的时候，自己在家烤上一盘豆腐，刷上浓浓的酱料，多多的辣椒粉、孜然粉，真的是很过瘾。烤好的豆腐，外焦里嫩，酱香浓郁，香辣过瘾，非常好吃。喜欢的你一定要试试哦。
用料：
1块豆腐
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量烧烤酱
少许食用油
做法：
豆腐用厨房纸巾吸取多余水分。
将豆腐切成厚约
8cm 的小块。
烤盘底部抹一层食用油。
将豆腐块均匀的摆在烤盘上。
抹上一层烧烤酱，烧烤酱我是超市买的现在的酱料，有很多口味，你也可以选你喜欢的酱料。
再撒一层辣椒粉。
撒一层孜然粉。
美的烤箱提前预热，180度20分钟即可。
桃花姬
用料：
克1.阿胶:          250
2.黄酒：        1瓶
克3.冰糖：        75
克4.黑芝麻：    250
5.枸杞：       100克
6.核桃仁：   250克
7.红枣片 ：   250克
8.玫瑰花瓣：适量
提前准备工作：1.核桃仁烤熟，剥皮.
2.把4.5.6.7辅料放一大的容器搅拌均匀
3.阿胶打粉，冰糖打粉
做法：
黄酒全部倒入锅里
按电饭煲煮粥键，黄酒稍热，加入冰糖粉，搅拌融化
黄酒糖水沸腾加阿胶粉，不停搅拌
慢慢会变得粘稠状，用铲子挑起，不会迅速滴下才行，这种程度还要熬一会
熬到挂旗了就ok，可以加辅料了
加上提前拌好的辅料，搅拌匀
拌匀
在盘子四周抹香油，好脱模
出锅盛盘，压紧实
撒花瓣（趁热撒，我这次撒的晚点，粘不住）
凉透切片
切片装盒，放保鲜
我今年还买了真空包装袋，更方便一些，酒味浓浓
动物牛扎饼干
表示太好吃了
用料：
50克奶粉
适量台贺动物饼干
65克黄油
160克棉花糖
40克蔓越莓
做法：
黄油小火加热后加棉花糖煮化后加奶粉再加蔓越莓
用的是这款台贺小动物饼干
取馅夹在两片饼干中间即可
夹夹夹
太可爱了，小孩子太喜欢了
清炒龙须菜～🥬
看见超市有龙须菜卖，感觉就是小时候吃的南瓜藤嘛，据说非常的补充维生素C，反正我妈是这么骗我的来着哈哈哈哈，吃点啥都说补充维生素，皮肤会变好...吃就吃吧，反正味道也还阔以～
用料：
250g龙须菜
2瓣蒜仁
适量姜丝
1个小米椒
适量盐
做法：
龙须菜先摘一摘，去掉老茎，掰成三四公分左右的段，洗净备用
为了安心一点，去去果蔬农残什么的，我焯了个水，因为龙须菜熟的比较快，大概就是水开后加入少量油盐，倒入龙须菜，20秒左右捞出过凉水备用，切点配料备用
锅热倒油，把刚那一筐食材倒进去大火翻炒，翻快一点，翻个几下就可以加入适量的盐调味，再翻炒均匀就可以出锅啦，总共大概一两分钟的翻炒时间，尤其是还先焯了水，煮太久了就不脆了
葱丝拌豆干
用料：
豆干
葱丝
禾然有机酱油
禾然有机糙米白醋
做法：
准备好食村
豆干切粗条
葱切丝
锅内入水，将豆干焯一下
放凉
适量的白醋酱油盐香油调成汁，浇在豆干上，拌匀就好
抹茶麻薯紫薯肉松欧包（揉面不到十五分钟）
自己就是很喜欢吃欧包，心念念太久，终于动手做了一次！看了很多方子，综合了@笑与鱼尾纹揉面的方子，@云云小厨1989做麻薯的方子以及@坑坑坑嗷 抹茶欧包的方子，揉面时间没有花费太久，做出来感觉还不错！给大家分享。
用料：
面团
200克高筋面粉
50克全麦面粉
160克（匀一点后面湿润酵母用）牛奶
3克抹茶粉
25克黄油
3克盐
20克白砂糖
3克酵母
麻薯
75克糯米粉
25克玉米淀粉
20克白砂糖
120克牛奶
10克黄油
其他
适量，我蒸了两小个紫薯
适量肉松
做法：
准备好相关的材料～（没有全部摆齐）
面粉➕抹茶粉➕糖➕盐混合拌匀
小量、分批的加入牛奶🥛，搅拌成絮状
简单的揉揉，揉成面团。
盖保鲜膜放置一小时。（原来的方子里说的是放置一小时以上或者更长，但是我做的太晚，就只放了一个小时）
酵母➕一点点牛奶拌一下，让酵母湿润起来。
剪小面团，加入湿润的酵母。
揉成面团。
加入软化的黄油。
开始揉，会变的黏答答，不要害怕！不要放干粉，借助刮板揉，黄油会被吸收的。
揉三四分钟，黄油被吸收之后就开始变成了比较光滑的面团。
继续揉，像搓衣服一样的揉出去又收回来，揉六七分钟面团就变的很光滑了，装进容器，盖好保鲜膜送进冰箱冷藏一晚。
早上起来面包已经发酵到两倍大了，继续发酵，这下来做麻薯。
除黄油以外的材料混合，面粉过筛。
搅拌至无颗粒状。
装到深口的盘子里，上锅蒸二十分钟左右，紫薯也可以一并蒸了。
这样就是熟啦，搅动的时候有阻力，颜色是奶白色。我尝了一下，很香，味道和雪媚娘皮一样哈哈哈就是更黏。
趁热加入黄油，揉匀，感觉黏可以带烘焙手套，要注意烫手。
揉好了以后放进碗里搅拌，搅拌搅拌，搅拌拉丝，这一步蛮难的，我用筷子搅的，好费劲 😂，要有耐心。
之前的面团可以趁放凉麻薯的时候排气，分成均匀的几份。排气的时候不要揉，用擀面杖把里面的气体擀出去。
麻薯也分成均匀的几份，压好紫薯泥，准备好肉松。
擀面，依次铺上麻薯 ，紫薯，肉松。
我不太会收口，从头卷下来，把两边收紧，做成了椭圆的样子。 圆的那个……是没收好，索性做了圆的，三角形的就是做了一个尝试哈哈哈，有点丑。
放进烤箱进行二次发酵，我用的是烤箱自带的发酵功能，发酵了半个小时左右，变大了一倍哈哈哈。然后用割刀割了花纹，第一次割，也是想当然的割的哈哈哈哈哈哈，太丑了哈哈哈哈。
烤箱上下预热180°，烤20分钟。
上色到满意的时候可以加盖锡纸包好的烤盘继续烤，不然会成焦黄色。
出炉啦！哈哈哈真是太丑了，不过颜色还蛮好看的。
撒干粉也撒的很不均匀，拿着这个是最好看的。
掰开以后是淡淡的抹茶味，面包体会回弹，麻薯很软糯，配上紫薯和肉松！完美。尝了的小伙伴都说很好吃，谢谢你们的捧场～
Ada的水果奶油蛋糕
记录2016年Ada蛋糕坊的水果奶油蛋糕
用料：
蛋糕胚
淡奶油
时今水果
做法：
抹面
装饰水果
肉酱拌面
用料：
适量肉末
适量油
2勺酱油
1勺豆瓣酱
适量面条
两片西红柿
三叶青菜
做法：
面条捞熟过冷水备用
热油，下肉末翻炒变色，加酱油，豆瓣酱
加入面条一起拌均匀
青菜叶捞熟，西红柿切片摆盘
配上紫菜虾米汤，水果，坚果
微波炉版 蒜蓉芝士虾
转载自微博
用料：
8只虾
做法：
虾
剪开
腌渍
调蒜蓉
芝士
出锅
红豆吐司
家人早餐。
用料：
20g全蛋液
150克纯牛奶
250克高筋面粉
20克奶粉
35克糖
3克盐
4克酵母
做法：
先把除黄油以为其他材料一起放入厨师机，揉至厚膜加入软化黄油，揉至手套膜。
夏天建议在冰箱一发，面团温度控制22-28°内，温度过高容易发酸。
麻辣鸭脖
用料：
老卤
鸭脖
葱
姜
蒜
干红辣椒
麻椒
花椒
小茴香
八角
香叶
桂皮
草果
丁香
白芷
冰糖
做法：
鸭脖洗净，去掉表面的筋膜
提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分
葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分
起油锅，爆香所有的香料
加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开
添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟
关火，充分浸泡
吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可
用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用
保命汤姬松茸炖鸡汤
姬松茸非常适合我这种熬夜通宵工作，身体亚健康随时瘁死的人了（我说的是我自己），这个预防隐藏病的功效很好，所以我叫他保命汤😂，也可以是老人汤。

姬松茸的功效放一遍

健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。

促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。它能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。3、姬松茸含有丰富的蛋白质及钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、硒、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素，维生素，可以协助排除体内多余的胆固醇，这对于肿瘤患者健康非常重要。其主要成分是多糖类和固醇类，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用；4、姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。
用料：
20克（一人量）姬松茸
半只鸡
姜
红枣
枸杞
做法：
姬松茸干用清水泡软，一般半个小时左右
泡发后水会变黄，倒掉清洗一下
鸡和姜切块洗净，鸡味怕太浓的，可以用锅烧开水滚一下再捞出来
放入炖锅隔水炖，没有炖盅的煲汤也可以，煲汤不够炖汤的浓缩精华，但是会更加清甜，时间都是2小时
炖到一个半小时的时候放红枣枸杞，这时还要在炖半小时等红枣出味，比较新鲜，出锅前放盐
东北酱茄子
这是一道东北特别家常的菜，关键在于用黄豆酱调味。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
茄子
蒜
黄豆酱
做法：
将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
三文鱼米饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

孩子一点点大了，辅食的花样也要经常翻新，要不天天都是那几样，还真糊弄不了这些聪明的小家伙。这不，我家宝宝对米饭、面条这些失去了兴趣，一到吃饭时间就不情不愿，总是提不起食欲，勉强吃几口就不吃了。宝爸一看小情人儿这情况，立马穿衣服准备出门买好吃的去，叫我拽了回来。就我这么聪明睿智，哪里用这么麻烦买东西，手边现成的食材，换个花样，立马解决这小丫头的问题。

三文鱼、南瓜和奶酪，这可是妈妈们在家中常备的辅食食材，加上做好的米饭，一个鸡蛋，撒上点芝麻，一转身的功夫几个喷香的小米饼就出锅了，连宝爸都没忍住，偷吃了一个，然后头点的跟小鸡啄米似的说好香。

我家娃一改无食欲的小样子，左右开弓，一会就造了好几个！亲们也可以跟我一样，把米饭和其他食材一起做成小米饼，又当主食又当菜，再配上一碗热汤，妥妥的一顿饭就解决了，还能顺便锻炼宝贝的咀嚼能力和动手能力，何乐而不为。
用料：
70g三文鱼
适量米饭
100g南瓜
1个鸡蛋
少许奶酪
少许芝麻
做法：
准备食材：三文鱼70g，南瓜100g，鸡蛋1个，奶酪一片，芝麻少许，米饭少许。
切一片柠檬片，放在三文鱼上10分钟，去除腥味。
将三文鱼切成小丁备用。
南瓜去掉瓤，去掉外皮，切成小片。
南瓜放入蒸锅中。
在南瓜片上铺上一片奶酪，然后点火开始蒸，水开之后蒸15分钟，直到南瓜用筷子可以轻松的捅过去就蒸好了。

PS：南瓜切成薄片可以在蒸的时候受热更均匀，大概15分钟左右就会蒸熟。
将蒸好的南瓜奶酪用勺子压成泥，搅拌均匀。

PS：这时候可能会看到一些奶酪小块，没关系的，一会煎的时候就彻底融入其他食材中啦。
将全部食材放在入一个大碗中。
打入鸡蛋，将全部食材搅拌均匀。

PS：不能吃蛋清的宝宝，妈妈可以只用蛋黄，效果是一样的。

这道菜谱，最难的步骤就是怕煎好的米饼会散掉，加蛋液的时候要注意，先加入半个，如果觉得干再少量分次加蛋液。注意一定不要让混合物太稀了，那样做成的小饼不成形，如果太稀可以加入米饭调整一下。
锅里刷一点点油，然后小火烧热。
用勺子将混合好的食材，放入锅中，然后压成小饼。

PS：小火，小火，全程小火哦！重要的事情说三遍。
小饼表面开始出现这样的小泡，说明小饼底层快要好了，一会就可以翻面了。

PS：可以用小铲子或者勺子把小饼轻轻推一下，如果能推动，就可以直接翻了，如果还不能动，那就稍微等一会。
把小饼翻过来，把另外一边煎熟。小饼就做好了！
三文鱼、南瓜和奶酪，搭配在一起真是太完美了，什么调料也不加也超级好吃，再加上芝麻，咬上一口满嘴浓香。
这个小饼可以单独吃， 不用额外再搭配其他的主食了哟。
雪媚娘（微波炉版）
喜欢吃雪媚娘，从不知道它的名字时开始。最早是一个内蒙阿姨，在隔壁小区门口卖，超级好吃。后来在便利店买过，自己也在家给孩子们做过一次，不算太成功，那个是隔水蒸的，面皮太软，大小也不合适，奶油也没打发好，做出来软软的一个饼了。这次借鉴的快手雪媚娘的方子，微波炉加热版，简单便捷多了。
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
40克（原方玉米油）橄榄油
220克（原方200克，各家糯米粉吸水率不同，自己调整）牛奶
40克（原方50，不爱吃太甜）糖
20克黄油
400克（两小盒）奶油
20克（打奶油）糖
50克（手粉，微波炉叮一分钟备用）糯米粉
做法：
糯米粉组：糯米粉，橄榄油，黄油，牛奶，糖，淀粉。
奶油组。
手粉，微波炉叮了1分钟。
把图1的，除黄油以外的材料搅匀。面糊搅匀状态。
过筛后的面糊，微波炉叮3-4分钟，我叮了4分钟，感觉面有点偏硬，不过好处是更好做了。
太烫了，用硅胶面板揉的，把黄油揉进面里。
包保鲜膜，面晾凉中，开始处理水果。
三种水果馅料准备好了！（建议不要做猕猴桃的，和奶油混合有点苦）
工具组，3号雪媚娘碗。
奶油打好的状态，糖分三次加入。
挤子每份30克，挨个称的。一共16个半。但是最后数量不一定，因为每个还能剩点面。第一个，开始。
两层奶油和草莓。
包起来如图，虚了凑合看，多余的小揪揪给切掉。
猕猴桃的。
放进了小号纸杯蛋糕盒，吃完了还能再接着用。
成品集合，娃吃了2-3个。
最后发现奶油和水果都剩了，随便发挥一下！
红烧河虾
百吃不腻
用料：
6片姜
3瓣蒜
1根葱
3勺生抽
小半勺盐
300克河虾
2勺老抽
2勺蚝油
适量啤酒
一小勺花椒
1个（喜欢辣一点可以多放点）小米椒
做法：
将河虾洗干净沥干倒入锅中炸熟捞出
热锅加入少许油加入生姜大蒜辣椒花椒爆香，再倒入河虾翻炒加入盐生抽老抽啤酒蚝油
最后撒上葱花，完成了
刺老芽沾酱
刺老芽是北方的特色野菜，在春天上市，论节气是春末夏初了。是个时间不长的时令菜，因为是长在树上，几场雨嫩芽就长老了。所以吃的时候要把握时机！
用料：
一盘酱
500克刺老芽
适量盐
做法：
刺老芽摘点芽根部的刺壳。淘洗干净，用漏勺比较方便，可以防止被扎。
冷水烧开，少许盐，下刺老芽，焯水。
需要冷冻的，变色就可以捞出沥干水分。蘸酱吃的，直接焯熟，熟的也很快，都是嫩芽。
第二天吃冷藏即可，冷藏过后的刺老芽，上面还有凝胶，一看就营养丰富。
营养丰富，价值很高的样子！
辣炒鱿鱼丝
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点。
用料：
400克鱿鱼丝
2片姜
5个小米椒
半个大蒜
料酒
盐
海鲜酱油
白糖
米醋
做法：
材料所需：鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量
锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快
捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用
炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味最好
放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下
加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅
🇨🇳 极简神奇冰皮月饼꧁焊面糕(状元糕)
一到节日就起幺蛾子…
假装在吃冰皮月饼呀！

不开烤箱❗️
只用一个锅❗️
还基本不用刷❗️
最普通的面粉❗️
最普通的油和糖❗️
面团还能随意造型❗️
打开脑洞随意组合粘贴❗️
可以吃的橡皮泥有木有❗️
心不心动？！💖

机智漂亮能干的仙仙拿来做了蛋糕皮子！
假装翻糖也是可以哒！(人 •͈ᴗ•͈)۶♡♡

正经脸(〃∇〃)：
不包馅叫状元糕~
包红豆馅炸过的叫酥皮焊面糕~
包山楂糕(京糕)的叫红果焊面糕~

🎬此剧本根据我小胖手老师的方子改编~
用料：
250克中筋面粉（过筛）
400克水
50克植物油
50克糖
皮:馅比例3:2 详见步骤6馅（月饼馅或红豆馅）
做法：
不粘锅里称量水油糖，开火，不停的边搅拌边加热（向一个方向搅）
直到水烧开冒大泡，关火，加入过筛的面粉，继续顺着一个方向搅，把面搅开；锅子还在炉灶上；
将面团倒出在案板上，趁热，用刮板擦面，哪里有面疙瘩痘痘擦哪里！白色的待挤痘痘！我知道你们都忍不住会去扣破的…🌝
等到温度降到手温能接受时，用掌根擦面至无面疙瘩。 开启暴力搓衣板模式！双手大力一齐搓搓搓！
面团和好重量700克。

可分成几份用刚才的方法搓入果蔬粉：
图中黑色竹炭、蓝色蝶豆花、红色红曲粉、绿色抹茶（只放一点点才小清新呀，我都塞多啦！::>_<:: ）
分剂子。按自己模具的大小随意分，皮面:馅比例 3:2 （我用100克月饼模，皮面45克 馅30克）
压成中间厚两边薄的皮、包馅儿、压模。

包馅儿方法同月饼'汤圆，右手虎口往向往上聚拢直至收起合拢；

模具不用撒面 不用抹油；
或者！捏成任意形状！泥巴玩起来~
王八造型了解下？🐢🐢

绿色面团包馅儿 压圆模，在有花纹的一面按上四肢和尾巴，头贴侧面；
翻面，用牙签（或菠萝印）压出花纹🐢
牙签蘸水点个黑芝麻眼睛👀
可以随意组合面团
借助刮板帮助面团从案板上拿起~
还可以做任意造型！
就当它是橡皮泥！
我的小王八~🐢🐢
也可下油锅炸~
炸成两面金黄 油炸糕的颜色~
要炸的，如果一次吃不完，可以包好冷冻，解冻后炸👌🏻

图是没压模具炸的，在学校拍的图~
蛋黄酱--Mayonnaise
千里之行始于足下，不孝有三无后为大。千百种酱汁，蛋黄酱为霸王！！！！，来嘛，教你做蛋黄酱哦...
用料：
2个蛋黄
5ML白醋
5G黄芥末酱
少许盐
少许白胡椒粉
250ML橄榄油
10ML温水
做法：
把蛋黄，黄芥末酱，白醋，盐，白胡椒粉混在一起，搅拌好
然后缓缓缓缓慢慢慢慢慢慢加入橄榄油，加一次油，搅拌1分钟。直到油和鸡蛋黄完全融合
再缓缓加入温水，慢慢搅拌
搅拌好后，放入冰箱
香辣金针菇
这算是道很简单的凉拌菜，可以分分钟搞定的那种。
用料：
1把金针菇
4个干辣椒
适量花椒
适量小葱
一大勺酱油
一小勺香醋
做法：
金针菇洗净后切掉下方硬的部分，焯水后装到碗里沥水。
小葱洗净切段，热锅放油，加入花椒，小葱，把干辣椒掰成几段也放进去，炒到干辣椒变色关火。
把沥水后的金针菇装盘，加入盐、糖、酱油、香醋、香油和步骤二里炒好的干辣椒、小葱和葱油 拌匀即可。
寿喜烧
用料：
雪花牛肉（或肥牛片）
黄油
日本酱油
生抽
味淋
细砂糖
洋葱
大葱
小葱
老豆腐
油豆腐
金针菇
香菇
胡萝卜
白萝卜
做法：
寿喜锅锅底酱为：日本酱油、普通生抽、味淋、细砂糖1:1:1:1的比例调制，24寸（4qt）铸铁锅准备半碗酱汁即可，备菜为：雪花牛肉片（肥牛也可）、黄油、洋葱、大葱、小葱、老豆腐、油豆腐、金针菇、香菇、胡萝卜、白萝卜。
锅预热后放入一块黄油至融化，加入洋葱、小葱葱白段炒香后加入牛肉片。
牛肉片半熟时倒入酱汁，熬煮十几秒后倒入开水没过食材。
此时将配菜一一放入，盖盖中火焖煮5-7分钟即可。
开动啦
老公使用正宗日式吃法，生鸡蛋浆作为蘸肉调料，我不太能接受，不过采用这个吃法最好购买专门的鸡蛋。
自制白菜辣炒年糕
用料：
1/3苹果
4颗蒜头
2大颗白菜
一条年糕
1汤勺生抽
1小勺白砂糖
1瓶辣椒酱
做法：
将一小块苹果，蒜，一两颗小辣椒，剁成蓉。加入生抽，辣椒酱，一小勺白砂糖进行搅拌
白菜炒熟，放入年糕一起煮，自制辣椒酱放入锅中一起焖煮。
出锅
椒盐玉米
我最爱的菜之一。好多餐馆没有，而我去餐馆都想点这道菜。今天自己做一次。
用料：
一个鸡蛋
一点葱
少量椒盐
适量生粉
一盘玉米粒
做法：
新鲜玉米粒，粘在一起的要弄散，颗粒分明。
玉米粒如果是生的放入开水中煮两分钟。捞出沥干水。
将玉米粒倒入碗中加入蛋清拌匀。
再加入干淀粉拌匀。让每粒都均匀裹上淀粉，最后要有厚重的感觉。一点一点的加。
用东西把底部沉淀的多余淀粉液过滤掉
热锅入足够覆盖玉米粒的油烧六成热，下一颗玉米粒能慢慢浮起来。半分钟后待玉米粒基本成型再用筷子分散黏在一起的玉米粒炸至金黄即可。炸好的玉米粒能漂浮起来。
沥干油倒入大容器均匀撒上椒盐，快速颠簸。入盘趁热撒上葱花。
香茅薄荷膏
夏天蚊虫特别凶猛，我家小朋友皮肤容易过敏，没办法，所以才做的，记录一下，做了一些香茅薄荷膏，艾草薄荷膏，做好送邻居，同事，朋友，小瓶装送人方便携带。
用料：
200g薄荷汁
200g香茅汁
400克茶油
适量蜂蜡
做法：
采摘新鲜香茅，薄荷叶清洗干净晾干
晾干后切碎加茶油放入搅拌机打碎，浸泡两天左右，热天放冰箱浸泡，泡好后拿出来，隔水炖1小时，过滤渣，等待油水分离，倒出油，底下的水不要，过滤好就是400g左右香茅薄荷汁，将香茅薄荷汁隔水加热，加入蜂蜡，中途要搅拌直到蜂蜡融化，装瓶就可以了，是不是很简单，希望帮到皮肤容易过敏的厨友们。
自制麦芽糖
每逢临近过年，当年味越来越浓的时候，就会想起小时候每家每户都会切米花糖准备过年，在这之前我妈就会准备一大铁锅的麦芽和糯米熬麦芽糖，然后切上几大箱各种口味的过年糖，有时会多出一些麦牙糖就给我们小孩子吃……
       满满的儿时回忆……
       那时年纪小就觉得好神奇！妈妈好历害！但是没有去研究过（因为只管吃*^_^*）
       在这看到不少厨友的作品后就忍不住手痒痒了……
用料：
1000克糯米
100麦子
做法：
把麦子浸泡6－12小时，放在懒人盘上均匀铺开，每天记得喷水保持麦子湿润，但也不要太湿容易发霉，这是第二天的样子，开始萌芽了
第四天早上的样子
第七天长到这样不到四厘米，准备泡糯米了
把泡好的米放电饭煲里煮，水量比平时煮饭多一点。煮熟后搅拌至60度左右，把洗净的麦芽搅拌机搅碎（这步忘记拍照了）和米饭搅拌均匀。图片上刚拌好就有点出水了。然后盖上盖子按保温键保温6－8小时。
这是我用纱布滤出来的汁
滤下来的渣，滤越干越好
放锅里面大火熬大概一小时
熬到逐渐浓稠把火调小适量搅拌，熬到糖浆能挂住勺子就关切好了，喜欢浓一点的可以多熬两分钟，小心别熬过就行
放到温热装在干净容器里
酱牛肉
最近在减肥...调整饮食结构，所以研究各种减脂餐，一直想学酱牛肉，在网上参考了一下，总结成自己的食谱，实践后，非常完美，分享给大家。
用料：
1000克牛腱
2块桂皮
6片姜
4片香叶
4勺生抽
1根葱
4勺料酒
4勺蚝油
4勺郫县豆瓣酱
2勺甜面酱
20粒花椒
3粒大料
做法：
牛肉冷水浸泡2小时，去除血水。
冷水下锅焯一下，放料酒去腥味，漂去沫子。
郫县豆瓣酱腌制一晚上入味。
花椒、大料、葱、姜、桂皮、香叶、甜面酱、蚝油、酱油，加水。
电压力锅调制到猪蹄那档，好了就可以了。
牛肉凉了之后就可以切片了。
五香味道滴，很完美。
豆角丝炒肉
很软，很入味。下饭！！
用料：
一把普通菜豆角
一块牛肉
两勺生抽
一个红辣椒
半勺耗油
四片姜片
三片青蒜片(蒜)
做法：
牛肉切片，加入两片姜，半勺生抽，半勺料酒，半勺淀粉，搅拌均匀，腌三分钟。锅中加入少许油，放入几片青蒜，放入牛肉，小火炒至变色，盛出。
豆角去首尾，放入沸水中，煮两分钟。捞出，过凉水，切成丝，放入盘中备用。
锅中加入少许油，放入姜条，青蒜片，辣椒片，小火爆香
放入豆角丝，再放入两勺生抽，快速翻炒一分钟，加入半勺耗油，半勺盐，再把炒好的牛肉加入，一起翻炒三分钟，加入小半碗清水，盖上锅盖闷五分钟。
出盘，我口重，加入了半勺老抽，颜色深了一点，可以不加老抽，会更绿一点，更好看一点。搭配一碗米饭，吃起来太好吃了～
西芹炒肉
混素搭配营养健康
用料：
250克瘦肉
一棵西芹
小块姜
少许生抽
少许蚝油
少许盐
一小勺生粉
少许鸡粉
做法：
瘦肉洗净切好用生抽蚝油盐生粉腌十分钟左右
姜切末西芹洗净切好备用
锅里放油烧热放入姜末爆香倒入腌好的瘦大火炒至瘦肉变色放入西芹继续翻炒一分钟左右放入少许鸡粉炒匀关火
日式鸡肉生姜烧
用料：
300g鸡肉
3g姜泥
15ml梅子酒
90ml味霖
50ml照烧酱油
15g勺味增
做法：
2017.9.12  •   伦敦
鸡肉生姜烧
•
主料
鸡肉 300g
生姜末 30g
梅子酒 15ml
味霖 90ml
日本照烧酱油 50g
味增15g



配菜
萝卜



日式的生姜烧，最合适用五花肉做。家里只有鸡胸就凑合做了鸡肉版的快手菜

鸡肉切薄片。
整块姜去皮，用擦板，擦成末，连汁一起放入碗里。
将其他调料放入姜末中，均匀。把鸡肉放在酱汁里腌制十五分钟以上。
不粘锅，少许油。将鸡肉逐一拿出放入热锅煎至变色，放入萝卜翻炒。倒入剩余酱汁煮沸即可。
皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
适量瘦肉
适量胡萝卜
适量大米
适量姜葱
一小把葱花
做法：
把所有材料准备好，瘦肉切粒用酱油和盐腌制拌匀，皮蛋和胡萝卜切粒，姜葱切段
锅里水烧开后加入姜葱和大米饭，再大火烧开，搅拌，下胡萝卜粒
放瘦肉，搅拌均匀
放点花生油，一点就好，这样熬出来的粥更香，也可以改成芝麻香油
放一点胡椒粉调味，搅拌均匀
最好放入适量的盐和葱花就可以出锅了
这是最后的成品，可以开吃了
酵母版黑米糕
第一次吃黑米糕还在学生时代 香甜软糯还很有饱腹感 是很多学生的最爱 后来就很少买来吃了 无意中在一本书上看到鹿儿岛传统的米糕配方 突然想起加些黑米应该也很好吃 做了很多次调整了液体和粉类的比例 最终确定了这个配方 虽然和以前吃过的还不太一样 但是同样的软糯好吃 这个配方是15cm方模一个量
用料：
2个鸡蛋
190克牛奶
60克黑米粉
40克糯米粉
60克红糖或黑糖
100克低筋面粉
30g植物油
2.5-3克酵母
做法：
将酵母溶于微温的牛奶中静置一分钟
加入打散的蛋液 红糖 植物油一起搅拌均匀
过筛各种粉类与液体类材料混合 搅拌均匀 不要划圈拌或过度搅拌 混合均匀就可以了
混合好的面糊流动性比较强 倒入垫了油纸的模具中 盖上保鲜膜发酵40分钟-1个小时 面糊体积明显变大 表面明显上升即可
冷水上锅蒸30-40分钟 前20分钟不要打开盖子 筷子插入没有沾到面糊就是好了
苏子叶（紫苏叶）饽饽
在超市里发现了紫苏叶，想起老妈唸叨的她小时候吃的姥姥做的苏子叶饽饽。于是买回来试着做给老妈吃，老妈边吃边点头说就是这个味道⋯⋯
苏子叶饽饽是满族小吃。
紫苏叶，有驱寒和胃作用。一个夏天贪食凉品，也吃上一点紫苏叶算是食疗，还是不错的。
紫苏叶可升高血糖
用料：
适量糯米粉
适量温水
15片苏子叶
适量红豆沙
少许橄榄油
做法：
1、准备食材
糯米粉：徐徐加入温水（边加水边搅拌），留下1／5左右干糯米粉。把糯米粉和成面团如图。注意此时面团要干一些
紫苏叶：洗净，用淡盐水浸泡10分钟。再用清水冲去盐份。一叶一叶擦干
红豆沙：我用的是自制的，不喜市售的
2、面团分成小剂子（我的大概45g）；取1小剂放在手心，慢慢按出窝窝，如图所示
3、在窝窝里填入红豆沙，略略按压；从一边捏起，捏成饺子状；然后在两手心里慢慢揉捏整形，如图
4、准备一小碟橄榄油，用刷子在紫苏叶上刷一层薄薄的的橄榄油；再把3卷好，如图
放入蒸帘摆好上开水锅蒸10分就好了
紫苏叶清香诱人啊！但请一定要等到温热后才能进食
特色海鲜豆腐锅
清蒸鱼经常吃，就想换一换，正中的湘菜川菜太辣了，口福满了胃受不了，所以就自己改良成少辣版的香辣海鲜豆腐锅。
用料：
一整盒豆腐
中等带壳16只虾
10片姜
400克鱼片
1大个红的，半个青的红甜椒，青椒
1个洋葱
3根葱
1把金针菇或海鲜菇
3瓣大蒜
做法：
鱼片洗净切块用厨房纸巾擦干后，加一大勺料酒和2小勺芡粉拌匀。虾挑线洗净，剥除虾壳放旁边备用，把虾仁加1大勺料酒和1小勺芡粉拌匀。
姜蒜切片，葱切段，把葱白和葱叶分开放，洋葱红椒青椒切大块
金针菇去根洗净
豆腐切块，放入开水中烫一下捞出放凉备用，这一步是去豆腥味。拿一口砂锅或是其它可以烧的小号锅，底层摆满豆腐，然后铺放金针菇，等候备用。
开中火5档，炒锅热后放入1大勺炒菜油（推荐葡萄籽油，沸点高不易氧化，初榨橄榄油不合适炒菜，精练橄榄油没营养，跑题了，不多说了），下青红辣椒和洋葱，炒去生味，半熟，放入盘中备用。再起油锅，放6大勺油，下姜片炒香，放虾壳慢慢炒出香味，下蒜片、葱白，下2大勺郫县豆瓣，1大勺是拉差香甜辣椒酱（这是替代泡椒，太辣的口味老小吃不了😭）
郫县豆瓣炒出香味后放入1小勺这种不辣的辣椒粉，继续炒出红油，这个辣椒粉目的是增色，红油飘飘，嘿嘿。如果火大了容易炒干炒糊，所以宁可火候温柔一点慢一点。然后放入三小碗热水，加入一大勺蚝油，2大勺蒸鱼豉油，大火煮沸。此时海鲜虾汤已好。捞出虾壳，扔掉。
把海鲜汤倒入刚才码好豆腐和金针菇的小锅里，开大火煮。
汤煮沸后，一片一片地分散下鱼片，下虾仁，鱼肉变色后下炒过的青红椒和洋葱。我口味偏淡，全程不需加盐，看个人喜好在出锅前适当调整盐味。最后下葱段（或者一小把香菜也好的），完成！直接端上餐桌咯。
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆一定要先洗后摘，如果清洗前先把荷兰豆摘好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先摘菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，荷兰豆的营养素会流失掉一部分。记住咯 可适用所有这类菜
用料：
适量荷兰豆
两瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
 先洗荷兰豆。在摘掉两头和筋。
热锅放油 
油热之后放入蒜末 
爆出蒜香
加入荷兰豆爆炒两分钟即可
香橙古早蛋糕
故事？没有故事，就是祖国需要我宅，然后就想着法子折腾各种好吃的！据说这几天下厨房都要瘫痪了，为啥？太多人用了呗😆😆😆都宅家都想着做点什么好吃的。
我妹妹拿给我爸的，她婆婆自己种的橙子，我爸血糖偏高，吃一个8点几，我赶紧撸几个回来折腾。
用料：
7个土鸡蛋
70克玉米油
90克低筋面粉
1-2个橙子
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备一个正方形固底烤盘垫上油纸，两边要高出烤盘边一点（如图）
橙子清洗干净，用削皮刀把其中一个外面那层黄色的皮小心削下来，注意不要削到白色那层。只要一个就够了。
用你的工具你的方法尽量弄碎，我是用刀剁的
橙子去皮去籽榨汁，过滤，称量出100克。不管你用了几个橙子榨了多少汁，我们这里用100克。
用大一点的奶锅，倒70克玉米油，加热到油起纹路。（不能太热不能太热，能看到纹路没有油烟冒出来）
把提前过筛好的面粉马上倒进热油里面，或者把油倒进过筛好的面粉里面，用刮刀拌匀。
倒入100克橙汁，搅拌均匀放一边待用。
分离蛋清蛋黄，蛋黄放一边待用。
蛋白挤入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到大泡泡，加入三分之一细砂糖，继续打
打成这样小泡泡的时候再加入三分之一细砂糖继续打
打成有一点纹路出现的时候加入最后三分之一细砂糖继续打
打成这样纹路明显光泽细腻，提起打蛋头呈大弯钩状就打好了
把蛋黄跟橙皮屑加入刚才烫好的面糊中，手动打蛋器搅打均匀
挖三分之一蛋白霜到拌好的面糊中，翻拌均匀，注意不能划圈搅拌
把刚刚拌好的面糊全部倒进蛋白盆中，同样翻拌均匀，这时候烤箱预热150度
把面糊倒入烤盘中，端起烤盘在桌子上敲几下，然后放入烤箱自带的烤盘中，（做到这一步刚好来客人了，手忙脚乱后面的都没有拍照）
往大烤盘里加入适量冷水，注意不要漫出来，放烤箱中下层
烤箱调整上管130，下管140，时间60分钟
时间到，用手轻拍蛋糕表面，听到砰砰声就表示蛋糕已熟，如果是丝丝声，说明还不行，再增加时间，这个要看自家烤箱自家把握了哈！因为每个烤箱的脾气都不同，我家烤箱温度偏高20°左右。反正记住拍蛋糕是砰砰声才是熟了。
马上拿出烤盘，从高处摔几下，震出多余热量
用手捏住多出来的油纸两边（看到这你终于明白为什么油纸要多出来了吧！不是教你浪费哈）提起蛋糕，移到烤网上，撕掉四边油纸，晾凉切块开吃！我觉得古早蛋糕冰箱放一晚上，第二天才是最好吃的，你马上就吃也是可以的，各人喜欢啦哈哈😃😃😃
沙茶排骨
家里人不喜欢吃糖醋排骨，这有何难，咱们就把糖醋排骨里的醋去掉，减少冰糖，加入沙茶就是别外一道菜了～～
用料：
660克排骨
5瓣蒜
10克生抽
5片姜片
15克冰糖
10克老抽
30克料酒
两根葱
120克水
适量沙茶酱
做法：
从芯片调出糖醋排骨菜谱
葱姜蒜加入主锅
加入排骨
加入所有调味料
开始烹煮
25分钟后音乐响起
加入适量沙茶酱，再设定3分钟V键反转小勺
潮汕沙茶酱
装盘可以吃了
小朋友爱的蒸鸡腿
用料：
2个琵琶腿
适量葱姜蒜
半勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
半勺耗油
3克白糖
1勺蒸鱼豆豉
做法：
鸡腿切几刀方便入味，加料酒，生抽，耗油，白糖，葱段姜片蒜片，抓匀！静待半小时
汤汁倒掉，烧水开大火蒸15分，开锅放豆豉油撒适量盐，再蒸5分，出锅撒小葱花！
咖喱鱼饼油麦菜
用料：
300克油麦菜
1张鱼饼
2瓣蒜片
1小段葱丝
½勺咖喱粉
¼勺糖
1勺酱油
做法：
葱蒜爆香➡️➕咖喱粉炒香「多放一点油防糊」➡️➕鱼饼炒软➡️➕油麦菜炒熟即可
红枣酸奶戚风蛋糕6寸
超喜欢喝红枣酸奶，所以就做了一款红枣酸奶风味的戚风，真的吼吼吃！大家一定要试试！材料一如既往的简单~


巧克力戚风请看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104114118/

教你从零基础抹面学会一刀收
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004416/
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
55克低粉
35克玉米油
55g红枣味酸奶(蒙牛伊利都行)
3克柠檬汁/食用白醋
做法：
蛋白和蛋清分离(无油无水的容器装蛋白)
蛋黄中加入红枣酸奶
然后再加入玉米油
搅拌均匀(搅拌到乳化的状态)
筛入低粉
搅拌均匀(顺滑没有面粉颗粒的状态)因为6寸的配方面粉量少，所以不容易起筋的，大胆地搅拌起来吧！只要把它们搅拌均匀就可以
蛋白中加入柠檬汁(一两滴是不够的)
打蛋器全程开最高速打发蛋白，打到蛋白膨胀起来的时候加三分一的细砂糖进去
然后打发到蛋白大气泡都消失后加去三分二的细砂糖
继续把蛋白打发到湿性发泡，就把剩下的细砂糖都加入(湿性发泡就是，提起打蛋头，得到一个非常脆弱柔软的弯钩)
最后把蛋白打发到硬性发泡(得到一个相对立挺的尖角)
挖一部分蛋白到面糊中
翻拌均匀
然后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
最后看一下，硅胶板在蛋糕糊中间划开，然后从下往上翻，没有色差，或者看不见蛋白，就是翻拌好了
倒入6寸模具中(最后的蛋糕糊应该是这种比较浓稠的状态才算成功)
最后晃动几下然后震几下，把表面弄平整，150℃  40——45分钟。
糖醋土豆
爸妈上班自己在家琢磨的 酸甜口 妈妈都夸好吃
用料：
三只土豆
料酒
生抽
糖
粗
做法：
土豆洗净去皮
切成块或片
油烧开后下锅炸至两面金黄
将炸好的土豆下锅加入料酒、生抽、糖、醋
炒熟出锅
鸡汁菌菇虾仁豆腐汤+太太乐鲜鸡汁快手菜
太太乐鸡汁一直是家中常备，做汤、炒菜、凉拌都用得上，尤其是我这种厨房小白，用太太乐鲜鸡汁来调味，太省心了！
这款汤，结合了鲜鸡汁和菌菇虾仁的鲜味，不用其他调味料也完全没问题，鲜美适口，美味健康！
用料：
1勺太太乐鲜鸡汁
适量各式菌菇
1小块绢豆腐
随意虾仁
少量食用油
1小勺料酒
2碗水
做法：
准备食材，菌菇洗净切片，绢豆腐切小块待用，虾仁去虾线洗净，用1小勺料酒腌制去腥，我这里用的虾仁是熟的。
锅内放少许食用油，油热后，倒入菌菇翻炒。
小火加热，翻炒至菌菇出汁、香味出来。
加2碗水煮开。
放入豆腐和虾仁。
再次煮开后，加太太乐鲜鸡汁调味后，就可以出锅了，我家口味比较清淡，所以没有另外加盐。
很是简单的一道汤羹，鲜鸡汁和菌菇、虾仁的鲜味完美结合，不用其他调味料也不失其鲜美的口感！可以搭配饭菜，也可以做健身加餐，美味又健康！
猪肉鲜虾馄饨
用料：
原材料：
适量馄饨皮
100克猪肉
10只鲜虾
适量青菜叶
少许紫菜
1个鸡蛋
少许虾皮
调味料：
1勺白胡椒
1勺生抽
少许盐
1勺料酒
做法：
猪肉洗净剁碎，选稍微瘦点的肉。
鲜虾去壳去虾线，洗净后切粒。加入料酒拌匀。～
肉馅中加入生抽、白胡椒、盐，搅拌均匀。
青菜叶切碎，加入肉馅中拌匀。
按照如图方法包出元宝馄饨。
包好的馄饨可以放在密封盒中在冰箱冷冻，这样时间不充裕的早饭也可以吃得很营养。
摊一个薄薄的鸡蛋饼。
切成鸡蛋丝。
提前煲好一锅骨汤。
汤煮沸后，下入馄饨。
顺便烫几叶青菜。
碗中加入虾皮、紫菜、香油、盐及白胡椒。
煮熟后盛入碗中，撒上香菜，开饭！
东阿阿胶膏
纯作品分享
用料：
250克阿胶
500毫升黄酒
150克枸杞
180克红枣
250克蜂蜜
250克黑芝麻
200克桂圆肉
250克核桃肉
做法：
敲碎
阿胶与黄酒充合融合
材料
蜂蜜
煮阿胶
摆盘
洋葱🧅炒牛肉，提高免疫力
最近疫情严重，大家可以多吃洋葱，洋葱炒牛肉，牛肉中丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力
用料：
250克牛肉
1个洋葱
适量盐
少量小红椒
适量生姜
2勺淀粉
适量酱油
适量生抽
做法：
洋葱牛肉材料备用，牛肉切片加入酱油淀粉生姜腌制
水中切洋葱避免流眼泪
洋葱切片即可
锅中热油爆炒牛肉
加入洋葱红辣椒翻炒，翻炒断生加入盐生抽调味即可
完成✅出锅
炸茄子🍆
用料：
2个茄子
100克面粉
1勺淀粉
适量五香粉
个鸡蛋
适量盐适量
做法：
准备茄子鸡蛋
切片清水浸泡三分钟
加入选好了的佐料…
搅拌均匀，如图
放入切片的茄子裹匀
起锅烧油  炸至两面金黄即可…
炸好，准备出锅…
5分钟出一锅，孩子吃了还想吃😘
双色蝴蝶花卷
身为一个北方人，对面食的喜爱是深入骨髓的。又白又喧软的馒头，劲道爽滑的面条，恨不得每天都吃一次才算是过瘾。
所以我对面粉也是很挑剔的。从小在农村长大，吃的都是自己家里种的小麦磨出来的面粉，做的馒头没有那么白，却又软又喧，一口咬下去有着浓浓的麦香味，不需要吃任何东西，小小的我就能干掉一个大馒头。
这次用金龙鱼的麦芯小麦粉做了漂亮的蝴蝶花卷，又好看又好吃，一出炉，小朋友就开心的吃了两个。这款面粉精选澳洲优质小麦，有着丰富的蛋白含量，无论是做馒头还是做面条，都是不可多得的好原料，成品色泽自然，口感劲道弹牙，入口是浓浓的麦香味，实在是太好吃了。真是广大面食爱好者的福音。
以前一直都做不好馒头，馒头表面总会不太光滑，会有水滴下来的小坑，很不好看。这次用了蒸烤箱来做馒头，全是雾状的蒸汽，完全没有水滴，再也不用担心馒头表面不光滑了。感谢科技，让我厨艺大增。
用料：
380克金龙鱼麦芯小麦粉
215克牛奶
2克酵母
20克紫薯粉
适量盐
少许花生油
少许五香粉
做法：
准备好面团的材料。用紫薯粉代替部分面粉，做出两种颜色的面团。
白色面团：金龙鱼麦芯小麦粉200克，牛奶110克，酵母1克。
紫色面团：紫薯粉20克，金龙鱼麦芯小麦粉180克，牛奶105克，酵母1克。
把两种颜色面团的材料分别放进厨师机，揉成光滑的面团。如果没有厨师机，手揉也可以，就是会累一点。
揉好的紫色和白色面团分别放入盆里，送入蒸烤箱，开启发酵模式，发酵至两倍大。特别赞一下，蒸烤箱发酵功能特别好用，就算是寒冷的冬天也能放心做面包馒头了。
白色面团擀成均匀的薄片，表面刷上一层薄油，撒少许椒盐粉。卷起来成为一个卷。
紫色面团也同样操作，也卷成紫色的卷。多次擀卷会使面团组织细腻，这样是馒头好吃的关键。
把卷好的卷按一下，按的略扁一些，用刀子斜切成大小均匀的梯形的段。
两个摞起来，用筷子压一下，就成为蝴蝶花卷，特别简单。这方法就算没有什么面食制作基础也不用担心了。可以白色和紫色混搭着使用，也可以做成一种颜色的。
全部做好，送入美的蒸烤箱醒发20分钟，胚子会变得轻盈，并且饱满富有弹性。
蒸烤箱再开启纯蒸模式，蒸20分钟。我用的这款蒸烤箱不需要预热，开启后只需几秒钟，蒸汽就会充满整个内腔，非常方便快速。
蒸好的馒头光滑喧软，看着就美味无比。
蒸烤箱超好用。
面粉很好。
http://item.jd.com/920021.html
一搏爱心饼干&美味五彩果蔬汁
营养又美味的多色果蔬汁和夏天更配喲~~
用料：
25克饼干食材：全蛋液
150克低筋面粉
60克无盐黄油
60克糖粉
做法：
开始制作爱心饼干啦
黄油提前室温软化，加入糖粉打发细腻，黄油彭发
然后加入鸡蛋液继续打发至鸡蛋液与黄油融合
加入低筋面粉拌成面团
烤箱提前预热，烘烤模式180度预热
饼干摸具准备好，这是王一博私人款定制~
把面团擀成
3mm-
5mm之间的面皮（面团上下各铺一张烘焙纸，防止面团与擀面杖与桌面粘连）
把饼干摸具压上去，压出饼干造型
轻轻取下摸具
可爱哒一搏饼干，可以去烘烤啦
放进预热完的烤箱中，烘烤15分钟
出炉啦
开始制作五色蔬果汁，准备蓝莓100克，香蕉1根，冰块50克
一起放入破壁机中，选择蔬果功能1分钟（若喜欢略薄一些，可以外加100毫升的水一起打）
美味的蓝莓果蔬汁完成啦
开始第2杯，梨1只，水果黄瓜2根全部切块后一起放入破壁机中
选择蔬果功能1分钟
完成啦~
准备第3杯，凤梨150克，金果2只（黄心猕猴桃）同样的切块
选择蔬果汁功能1分钟
又完成一杯啦
开始制作美味第4杯，甜橙1只，胡萝卜120克，外可加入100毫升的纯净水
选择果蔬功能1分钟
完成啦~诱人的橘色蔬果汁
再来一杯吧，香蕉1根，冰块50克，红心火龙果半只，100毫升纯净水
选择蔬果功能1分钟
诱人的玫红色蔬果汁完成啦~~
美味五彩果蔬汁，召唤王一博
赶紧动手做起来哟
土豆柿子椒
用料：
土豆
柿子椒
葱姜蒜末
酱油
做法：
将柿子椒洗净，掰成小块。炒锅放少量油将柿子椒略炒，盛出备用（待土豆已熟放调料前放入）。
土豆切片(生土豆片不能放水里泡，炒豆片儿时也不放水。）炒锅待油热放入土豆片略炒，然后改小火，盖上锅盖，用水气焖它。（别怕糊锅，小火，油跟平时炒菜时放一样多。）
待土豆煸好后倒入已炒熟的柿子椒，再放葱、姜、蒜、盐、酱油调味出祸。
鸡汁菌菇豆腐
豆腐和菌菇一起煮，营养丰富，加入了太太乐鲜鸡汁，可以少加盐，鲜味十足，营养丰富，美味健康！
用料：
1块豆腐
6朵香菇
4朵蘑菇
少许黑木耳
10克色拉油
10克太太乐鲜鸡汁
5克蚝油
2根葱
6条姜丝
少许胡萝卜
少许盐
少许香油
做法：
准备材料。
菌菇改刀切小，豆腐切成小方块备用。
豆腐焯水，防止发酸。
水开后煮1分钟，将豆腐捞出控水。
锅中倒入油。
放入葱，姜，胡萝卜翻炒。（胡萝卜过油后营养充分发挥。）
煸香后改小火放入豆腐。（防溅）
接下来倒入菌菇。
然后加入太太乐鲜鸡汁。
加入适量的水。
加入2克盐。
加入5克蚝油。
轻轻翻拌均匀。
盖上锅盖，中小火煮3分钟后滴入少许香油。
出锅！
一碗鸡汁菌菇豆腐就做好了，鲜香美味，营养丰富，还非常下饭哦！
裱花蛋糕
用料：
500克奶油
40克糖
做法：
淡奶油和糖的比例一般是10：1  喜欢淡一点的话 可以10：
7-
8
抹面视频
边缘处理
表面处理
裱花练习
树叶 羽毛
大致样式
边缘装饰
噔噔蹬蹬
最后 小家伙也学会了
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
2勺+1勺+1小勺生抽+蚝油+陈醋
各1勺白砂糖+芝麻
适量盐+胡椒粉
适量葱花+蒜末+小米辣
做法：
1:豆腐放入盐水泡一下容易入味又可以去豆腥味，再切成小方块。                                                                             2:芝麻、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、少许盐加入大半碗水调成料汁搅拌均匀。
1:热锅下油烧热放入豆腐1片1片的放，煎至两面金黄乘出，利用煎豆腐余下的油下蒜米、小米辣炒出香味、再把豆腐倒回锅中，然后均匀的淋上调好的料汁、煮至料汁微微收干撒上葱花即可乘出
超级下饭哦！
黑糖奶茶栗子软欧
本以为做成面包后，奶茶的味道就不明显了，结果却是出乎意料的浓郁，红茶的香气穿透力太强大了。加上黑糖，面团就像加了可可粉一样，是我喜欢的深色系，嘿嘿~
栗子这么应景的秋季食材不加进面包怎么可以，香甜软糯，跟软欧的feel很搭呢~
用料：
#奶茶
250克牛奶
2个红茶包
#面团材料
250克高筋面粉
195克奶茶
15克黑糖
3克酵母
3克盐
15克黄油
#其他
100克栗子仁
做法：
红茶包2个+牛奶250克混合煮沸。
取195克奶茶，放入15克黑糖，直到黑糖融化、奶茶晾凉。
将黑糖奶茶和其他面团材料后油法揉至出膜。基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
排气收圆松弛15分钟后，擀开成椭圆形。
翻面，铺上栗子仁，用手压一压，使其略微嵌进面团里。
自上而下卷起。
最后发酵40分钟，筛一层高筋面粉，割口，放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
糟卤鸭舌头
炎炎夏日，没什么食欲也不想做很多菜，可以做简单的糟卤鸭舌头
用料：
克鸭舌300
2片姜
个八角
1片香叶
2勺料酒
10粒花椒
10勺糟卤酒
做法：
将鸭舌洗干净，加入料酒、生姜、花椒等调料腌制半小时。
退水洗干净。
加入糟卤酒。
放入香菜叶，糟卤1小时以上。
完美的糟卤鸭舌完成。配上啤酒🍺，享受夏日的小生活。
下饭菜—红烧乌贼鱼烧肉
妈妈最拿手的红烧菜之一，从小最爱吃这个了，必须要学起来啊。就这一道菜，加个蔬菜，足以下好多饭了！
用料：
3个乌贼鱼
少量夹花猪肉
5勺糖
一点点盐
少许老抽
大量生抽
半瓶啤酒
少许胡椒粉
一勺料酒
做法：
夹花猪肉汆水，待用。
乌贼鱼切小块，汆水，待用。
油锅烧热，葱姜蒜煸香。
下乌贼鱼块，翻炒。
下夹花猪肉，翻炒1,2分钟。
加料酒少许。
加老抽一勺。
放入生抽，大量，我妈教我浇了好几圈下去，味道全靠它了。
大量糖下去，我妈用了5勺。
少许盐加入，看个人口味。
妈妈的习惯，半瓶啤酒下锅。
盖上锅盖，大火煮5分钟换小火，小火一直闷煮下去。
最后开大火收汁，再洒一点点胡椒粉。
就可以起锅啦！
薄荷牛丸汤
秋季人都懒懒的，吃点薄荷醒醒脑，同时还有清润喉咙的功效。
用料：
原材料：
200克黄牛肉
一小把薄荷
一小块洋葱
4根茼蒿
调味料：
1勺白胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
2勺食用油
小半碗水
适量盐
做法：
选一块全瘦的黄牛肉。
牛肉和洋葱切碎。
放入料理机加入除盐以外的所有调味料，打碎。
摘一把新鲜的薄荷，切碎。
牛肉糜和薄荷叶碎搅拌均匀。
烧开一锅开水。
牛肉糜团成小丸子，下入锅中。
丸子全部下入锅中，中火煮至丸子都浮起来。
煮牛肉丸的同时，洗一把茼蒿，并切成小段。
下入茼蒿叶及适量盐。再次煮开。
开饭！