xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罐汤香菇大肉包子
因为我娃不爱吃米饭，老母亲想方设法给她做米饭以外的各种主食，这不做上包子了🤷‍♀️   1.制作馅料：姜和葱切成末，加过滤水搅拌，泡10分钟左右；香菇泡软切碎，和前腿肉一起剁成肉末，加入酱油，麻油，蚝油，盐；最后慢慢倒入姜葱水（不要姜葱渣），划圈搅拌至肉末吸收水份，保鲜膜密封好放冰箱冷藏。                                                         2.揉面团：容器里放入中筋粉，加入酵母，白糖，水，用筷子先搅拌成絮状，揉面团大概5分钟，放入面包机开启和面模式，10分钟。取出来面团还略微湿，在揉面垫上放一点点干面粉，继续手动揉面团大概10分钟至盆光手光面团光即可。                                     3.发面：揉好的面团放入容器中，在把容器放进锅里（无需加热），盖上锅盖进行发面，大概30～40分钟，面团增大1倍以上就发好啦！                                                             4.包馅：把面团揉成圆柱长条，切成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆形的皮，包入馅料。（我也不是很会包，就是随意的转圈捏皮，捏的时候注意往上提，把肉往下压就是了🙈）                                                               5.包好的一个个包子，再次放入锅内醒20分钟左右，冷水下锅开蒸15～20分钟，肥肥的肉包子就出炉啦！
用料：
120克水
2.5克酵母
250克面粉
5克白糖
肉馅料：
200克前腿肉
60克高汤或者姜葱水
若干姜末
若干葱
1勺蚝油
1.5勺酱油
1勺香油
2克盐
做法：
制作馅料
揉面团
和面 醒面
开蒸出炉
好多汤汁出来咯
猴头菇鸡肉汤
用料：
100g鸡肉
三个红枣
15g枸杞
一个猴头菇
做法：
准备好猴头菇，红枣，枸杞和鸡肉，洗干净后放在炖盅。
放在炖盅炖上三个小时就可以了
中餐厅版赛螃蟹炒番茄（番茄炒蛋）
最近中了“中餐厅”的毒，张亮大厨的手艺太棒了。
这道赛螃蟹炒番茄零难度，简直入门必备，必要时还可以炫个技，不同寻常的家常菜，连赵薇都爱不释手，朋友们，你还在等什么呢？😎😎
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克糖
克盐
片姜
克葱花
勺醋
克姜末
做法：
鸡蛋打散备用，葱姜切碎备用，番茄切块。
锅热倒油，放入鸡蛋液，炒熟剩出。
再次倒油，爆香葱姜后放入番茄翻炒，加入盐，醋，糖调味，出汁后放入鸡蛋翻炒。
装盘。
简单易做的太阳饼
真的超级好吃，难度系数低，就是时间比较耗时，家里没有猪油，没有植物油，所以全部油类都用黄油！粉类也只有低筋面粉，所以全程就只用了低筋面粉！这个菜谱是5个太阳饼的分量！鉴于非常好吃，下次决定起码要做10个^o^^o^
用料：
油皮用料
88克低筋面粉
35克黄油
7克糖
35克水
油酥
50克低筋面粉
30克黄油
馅料
25克糖粉
10克蜂蜜
12克黄油
0.5克盐
18克低筋面粉
1.5克水
做法：
先将所有需要的面粉分别称量好，并过筛待用
建议先做馅料，所有馅料所需材料混合均匀，建议用勺子拌匀，因为比较粘手。
油酥制作直接将冰箱里的黄油拿出来，切片状，每片大约5克，共30克，加到50克低筋面粉里，用手拌匀，拌好以后用保鲜膜覆盖好器皿放到冰箱保鲜层以保证低温。
油皮所需的所有材料用手拌匀成光滑面团，然后盖上保鲜膜，静置30分钟让面团松弛。
30分钟以后，把油皮和油酥分别分成5等份，约油皮33克一份油酥16克一份，分别搓成圆的粉团，然后取一份油皮按压成圆薄片，放一个搓圆的油酥，用油皮包裹好油酥，搓圆。
把搓圆的油皮油酥球封口向下，用手指轻轻按压成略像椭圆形薄片，然后由上往下卷起来。一共5个油皮裹油酥卷做好以后，就用保鲜膜覆盖好，静置松弛10分钟
静置松弛好的油皮油酥卷，用手压扁成椭圆形薄片，由上往下卷起来(如上一步骤)，卷好以后保鲜膜覆盖，静置松弛10分钟
盖保鲜膜松弛
取出一个松弛好的油皮油酥卷，中间用食指按一下，然后两边向中间往里压(如图)，然后压扁成一个圆薄片，用来包裹馅料的大小，可参考下图
用油皮油酥薄片包裹好馅料
包裹好馅料以后，搓圆，收口向下，用手按压成8到10厘米直径的圆饼。然后盖上保鲜膜松弛30分钟，期间去清洗刚刚承载粉团和馅料的器皿，预热烤箱,160度10分钟。
松弛完毕就刷上蛋黄液在表面，放进已预热好的烤箱，160度烤25分钟。
西湖醋鱼糖醋汁简易版
配方来自蜜桃厨房，本菜谱为记录自用。
用料：
20克白糖
30克生抽
25克香醋
20克料酒
20克水
10克淀粉
1.5克盐
适量姜（可不加）
做法：
将原料混合，小火加热至刚刚粘稠状态即可，状态如视频所示，放凉了还会稠一些。全程搅拌，最好用不粘锅。
极简版无油西湖醋鱼
龙利鱼＋生姜＋葱段＋料酒蒸熟，淋上酱汁即可。糖可换成代糖，热量更低。
韩式土豆泥
去吃韩国料理，最爱吃那里的小菜，最主要是，是免费的。每桌都能上八九样小菜，可是最受欢迎的普遍是这土豆泥，我都会要一份，吃完了再厚着脸皮再要一份。甜甜的有奶香味的土豆泥最让人神往。
用料：
两个土豆
一根黄瓜
半个洋葱
三大勺美乃滋
一大勺炼乳
做法：
土豆洗干净，带皮放到锅里蒸熟。如果不能知道熟不熟，用筷子插一透就是好了。
蒸土豆的时候，把洋葱切成碎末。
趁热把土豆皮剥去，用木勺压碎，抖入洋葱碎。然后放凉。
用料理器把黄瓜刨成薄片。切成小段，拌到土豆泥中。
这个料理器刨出来是这样的，从前，朋友送的。很好用。
把美乃滋和炼乳拌到土豆泥中，冷藏后食用。
叉烧酱鸡腿饭
用料：
鸡腿
叉烧酱
洋葱
西兰花
盐
做法：
鸡腿去骨，用叉子叉许多小洞，以利后面的腌料入味
倒入叉烧酱，腌至少半天
锅里放水，倒少许油和盐，将西兰花焯水后捞出
锅里倒入油，中小火将腌好的鸡腿双面炸熟，先炸有鸡皮的那面
盛出鸡腿，洗锅再加少许油，煸香洋葱
倒入鸡腿、余下的叉烧酱和少许水炖一下出锅
将鸡腿切成小条放饭上，周围搭配西兰花即可
塔吉锅南瓜鸡翅
小羽私厨系列菜谱视频《简单快手菜》之《塔吉锅南瓜鸡翅》，微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你。
用料：
10个鸡翅中
半个南瓜
1头蒜
1小块生姜
1个胡萝卜
30克蚝油
115克柱候酱
15克生抽
15克老抽
5克糖
适量黑胡椒粉
做法：
▲把鸡翅洗净之后，在两面分别切几刀，方便腌入味。
▲放入一个大碗里，倒入2大勺的蚝油，1大勺的柱侯酱（应该是15克左右，不是115克，我写错啦，你千万别放错啦）柱候酱是广东佛山的特产，在南方比较常见，我用的是李锦记牌的，做各种肉类的菜的时候很适合放一些。再放1大勺生抽、 小半勺老抽、小半勺糖适量的黑胡椒粉。
▲用手抓匀，然后裹上保鲜膜，放到冰箱里腌过夜。最少也要腌上半个小时，鸡翅才有味道。
▲把南瓜、胡萝卜去皮之后切成厚片。你也可以把南瓜换成土豆、红薯之类的，不过事实证明，这道菜里面，南瓜最好吃了。
▲把塔吉锅洗净后烧热，倒油铺满锅底，然后放入姜片和蒜头炒出香味。
▲把切好的南瓜片和胡萝卜片放进去翻炒一下，铺匀。
▲把腌好的鸡翅码在上面，把腌肉的料倒在上面。此外就不需要额外加水了。
▲盖上盖子，中火煮个5-6分钟，然后转小火再煮个2-3分钟。塔吉锅高高的锅盖使得蔬菜里的水份蒸发后，到达锅盖顶部冷凝又形成水蒸气落回到锅里，所以用塔吉锅做菜几乎不用加水，从而能保证食物的原汁原味。塔吉锅是北非的摩洛哥人发明的，当地水资源极度缺乏，所以当地人发明了这个高帽子锅，既节省水，食物又能保持原味。
▲之后关火，先不要着急掀盖子，再焖上几分钟。吃之前撒上些香葱碎，就可以啦。一般的肉类用塔吉锅差不多10多分钟都能熟了，排骨最慢，也不过20分钟左右。
▲有了塔吉锅，基本上零厨艺也可以轻松做出这样一份大菜了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
香辣羊排佐调味酸酱
羊排羊排，吃了不想停下来～
这么开胃～

圣诞季一定要做又美又好吃的食物呀～

不喜欢吃辣的朋友们，可以看这一篇，香料风味浓郁的羊排菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/102847901/


wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
若干羊排
两瓣蒜
3-5g辣椒粉
适量海盐
一个朝天椒
一大片咖喱叶
配料⬇️酸奶油酱
100g酸奶油/无糖厚酸奶
捏碎1g藏红花
少许盐、黑胡椒
一勺大蒜末
半个柠檬
做法：
先来制作调味酸奶油酱，把酸奶油酱所需要的材料全部搅拌均匀即可。
然后腌渍羊排，取一个碗放入切碎的小辣椒、海盐、辣椒粉、大蒜末、半个柠檬挤出来的汁，和一瓶盖橄榄油搅拌均匀，然后把调料抹在羊排上，腌渍半小时以上。
锅内倒入油，油烧热后放入羊排和咖喱叶，中大火煎90秒。
羊排变色后，翻面，拿掉咖喱叶，改中小火，再煎2分钟。让其均匀上色，两边都变成金黄色后关火，不要马上移出羊排，把羊排静置在热锅中三四分钟，让其再慢慢加热一会儿。

把煎好的羊排放在盘子上，沾着调味酸奶油食用～如果嫌味道不够，还可加一些海盐。
柿子糯米饼#麦子厨房美食锅#
一道非常清甜可口的柿子糯米饼，不加一滴水，不用放糖，软糯香甜,营养又美味😋
用料：
1个柿子(小的就用两个哦)
100克糯米粉
做法：
准备好食材
柿子去皮压成泥
将柿子糊放入糯米粉碗中
用筷子搅拌均匀成糊状
小红锅烤盘预热刷一层油(可以稍微多点哦)
倒入柿子糯米饼放入烤盘中，盖上盖两面烘烤20分钟
煎至两面金黄
软糯香甜
成品图
美味的柿子糯米饼就做好了,非常的软糯香甜哦﻿⊙∀⊙

喜欢你也做起来吧
老北京炸酱面
老北京炸酱面一家一个口味。
没有绝对的对与错。
这个谱子是我常用的。
做法比较简单味道也好。
用料：
一大条五花肉
1袋干黄酱
1袋甜面酱
若干水
五大片姜
小半根葱
1头蒜
小半碗料酒
2颗大料
2大勺糖
1小根肉桂（可省）
2小勺鸡精（可省）
1根黄瓜
做法：
五花肉切肉丁。肥瘦分开。我喜欢切大一点。省力吃着又香。如果怕腥建议多泡泡水。或者酱做好后冰箱隔夜再吃。
葱蒜切碎。姜可以切片。
一袋干黄酱加水调稀加入一袋甜面酱。
如果实在没有可以替换一些黄豆酱等其他酱料混合。
锅里多放一些油。
大火煸炒肥肉部分炸出油脂。
肥肉变色后加入瘦肉部分煸炒至微微泛黄。
加入所有的姜和一半的葱和蒜炒香。
倒入混合酱料在油中炸一会。注意要不停翻炒防止粘锅。
酱炸香后先加入料酒翻炒均匀。再加入一大碗清水。放入掰碎的大料、糖。 也可以选择性加入肉桂和鸡精曾香。
大火开锅后转小火慢炖。期间经常翻拌一下防止粘锅。煮至图中浓稠程度后关火。大约需要15分钟到20分钟。
关火后放入剩下得葱和蒜搅拌均匀盖锅盖焖一会。焖的时间大概就是煮面的时间。
面条可以买现成的或者自己手擀。煮面时记得快扑锅就点一些凉水。我比较懒菜码就只擦了黄瓜丝。还可以加入一些香芹碎，黄豆，豆芽，水萝卜，香椿碎等拌面。
南瓜花煎蛋
用料：
绿壳鸡蛋4个南瓜花300克
姜末10克葵花籽油30毫升
盐3克
(我更喜欢整花煎)尝试了2种方法煎：
步骤4~6为整花煎新鲜海鸭蛋步骤2~3为切碎花煎鸡蛋
做法：
南瓜花先洗干净，接着摘去花萼，南瓜藤撕去外皮，然后取下花瓣，花芯弃之。(可食用部分为花瓣和嫩藤，花芯不可食用。)
方法1）：花瓣和藤切碎，加入姜末 盐 鸡蛋 用筷子搅拌均匀。
锅里放油 中火 煎熟出锅。
方法2）：只选用摘洗干净的南瓜花整花瓣300克。
开水焯一下放凉挤干水分，加入3个新鲜海鸭蛋液和2克盐搅拌均匀，下锅煎熟。南瓜藤可以用水烫一下，凉拌。
煎好出锅，根据个人喜欢可以放点辣妹子辣酱蘸着吃。
少油香炸花生米
少油版香炸，用小窍门花生米基本不会回潮，非常很好吃
用料：
适量花生米
一小把花椒
几瓣八角
几个辣椒
适量盐
适量白酒
做法：
花生米洗过控干水分，平底锅内加入基本没过锅底的油，直接放入花生米，花椒，八角，用筷子翻匀，这时候开中小火，油热出现噼啪声，这时候要不停的用筷子扒拉花生米，直到没怎么有声音，花生米变的黄黄的。关火！喜欢辣的再花生出现噼啪声的时候下辣椒！
秘诀来了，关火后趁热喷入少量白酒拌匀，这时候花生很热喷入白酒后会迅速蒸发，不会留有酒味，并且这样做的花生米第二天都不会回潮。
盛盘撒上少量盐开吃吧！
【兔儿蕾的新年菜】甜蜜团圆——红豆丸子
甜蜜的红豆汤，再加团团小丸子，红豆丸子甜汤是也。嘴里的甜蜜能一直甜到心里。
       我这个甜汤是用豆浆机做的红豆汤底，保留了红豆的颗粒，不喜欢嚼的童鞋可以把汤底直接做成红豆豆浆哈
用料：
两大勺汤圆粉
适量温水
两大勺红豆沙
适量红糖
做法：
红豆加水倒入豆浆机，选择煮粥模式。如果不想要红豆颗粒，就选豆浆模式
煮红豆的时候我们来做小丸子。将糯米粉倒入碗中，加少量温水用筷子搅匀，一点一点的加水以免过稀
搅拌均匀后揉成团
然后搓成条
切成小块，每一块可以小一点，煮的时候会变大
放在手掌搓成球状，然后在铺了汤圆粉的碗里晃两下，让小丸子表面沾上一层干粉以免粘连
做好的小丸子装好备用
红豆粥从豆浆机里倒出，换小锅烧开
加入红豆沙搅匀，然后添加少量红糖。注意红豆沙已经有甜味了，红糖要适量
搅匀红豆沙后放小丸子下锅
煮到小丸子变软浮起来，关火
盛一碗开吃吧(￣▽￣)
儿童拌面神器--香菇牛肉酱(无辣)
我女儿不怎么爱吃牛肉，所以只能做成牛肉酱，早餐拌面时放，配上她爱吃的胡萝卜和香菇，她说简直是太美味啦！妈妈做美食，只要小孩爱吃就很满足了！
用料：
300克牛肉
适量香菇
1根胡萝卜
适量(增香)花生碎
适量熟白芝麻
适量(爱吃可以多放点)孜然粉
适量蚝油
适量龙牌酱油
适量盐
1点点生粉
做法：
把牛里脊肉切碎碎，用一点核桃油、盐和生粉搅拌均匀，腌制半小时以上
炸花生米，我喜欢油炸花生米，更香
把油炸好的花生米捣碎，留皮更香一点
把浸泡好的香菇切碎碎
用油炸过花生米的油来炸牛肉碎碎
把牛肉碎炸至表面金黄即可
把炸好的牛肉碎盛出
再把锅内留适量油，把牛肉和香菇碎倒入，搅拌均匀炒香
再胡萝卜丁、蚝油、酱油、孜然粉、花生米碎、白芝麻依次放入，翻炒均匀，胡萝卜可以不用太熟
再加一点盐，用来做拌面，可以咸一点点哦
装瓶好放冰箱储存可以多放几天，所以用瓶子装了
刚刚好两瓶，够吃一周啦！
芦笋炒猪肉
我喜欢的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g芦笋（洗净，去掉老根，斜切成4，5cm长）
150g猪肉片（切成小片）
2/3勺A 白料酒
1/3勺A 淀粉
少量A 盐
适量食油
2/3勺B 酱油
1勺B 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
1/3勺B 生姜泥
做法：
准备盘子。将猪肉和A用料倒入盘子里，拌均。
准备平底锅，小碗。将B用料倒入碗里，拌均。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将芦笋和猪肉，炒至熟。B用料倒入锅里，炒1分钟~90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
好吃！巨好吃的辣椒炒鸡🌶️*🐔
我是个爱吃鸡的姑娘
尤其对炒鸡🐔格外热爱
超级爱吃
又不愿总是出去吃
所以研究了一下
感觉很不错呀，很好吃呀
同志们  冲鸭 ！！盘这个鸡！！
用料：
1只三黄鸡
2个红辣椒🌶️
2个杭椒
1个辣椒
4朵香菇
适量圆葱
适量葱姜蒜
适量生抽
做法：
菜市场买一只三黄鸡（单身狗🐶一只太多，今天用了半只）让摊主跺块，泡出血水，沥干水分备用
准备材料  葱姜蒜  干辣椒  八角  花椒  姜拍扁   葱切段  
热锅放油，下锅煸出香味（减肥吃油少，但是炒鸡我放油比较多，尝试了几次，觉得油多点好吃）
沥干水分的鸡🐔下锅翻炒
炒至变色  不停的翻炒   精髓😁
炒至变色后，加料酒  生抽   酱油  盐🧂  继续翻炒 
加水没过鸡🐔，开锅后转小火炖煮  ，熬汤汁
熬汤汁的过程中可以准备配料了，我准备的圆葱  香菇  因为想吃香菇就准备了一点香菇，有喜欢吃胡萝卜🥕的，可以准备胡萝卜哦
熬汤汁，看看小岳岳的相声，有爱听相声的吗，你们都听谁的相声呢  评论区告诉我呀
熬一会先把香菇放进去（主要是怕不熟）
继续炖
汤汁快没了的时候，放辣椒圆葱翻炒，红辣椒主要是为了调色
收汁结束🔚，出锅装盘                                 特意凹了一个造型，鸿运当头      
                   吃鸡啦，好吃😋😋😋配着德云社更下饭哦
吃个鸡翅膀，祝各位新的一年展翅高飞呀
炎炎夏日消暑利器  荷花糖水
消暑又快捷的荷花糖水，最适合炎炎夏日了
用料：
适量冰糖
1朵荷花
适量西米
适量莲子百合
1条切好荷花根
做法：
取下花瓣洗好沥干
西米可以提前一晚泡好
莲子百合也提前泡软
糖和水先下锅煮，水开后先下莲子百合煮一煮，接着放荷花与西米。这款糖水不用煮很久噢，8-10分钟就好了。
荷花根也不浪费，切好做成吸管
冰镇一下会更好喝✌️
香蕉核桃玛芬
用料：
两只打匀的大鸡蛋
4/1杯牛奶
1.5杯中筋面粉
3茶匙泡打粉
3/1杯融化的牛油
4/1-1/2杯，根据喜好砂糖
2只熟透的香蕉
1茶匙香草精
1/4杯巧克力碎
适量核桃
做法：
取两个大碗，一个装干料，一个装湿料，确保搅拌均匀。
湿料搅拌均匀：大鸡蛋，牛奶，香草精，融化的黄油，糊状香蕉
干料搅拌均匀：面粉，糖，泡打粉
湿料加入干料，再按照口味加上适量巧克力碎，核桃碎，搅拌均匀，放入玛芬模子。
烤箱预热180度，20分钟，表面金黄即可出炉，配上英式红茶慢慢享用。
辣子鸡面
在搜索辣子鸡面的时候，发现菜谱不多。就自己建了一个。这道主食就是浇头麻烦了点。最早的时候在一家重庆小面店吃过后就一直念念不忘。刚好周末买了半只鸡，干脆半只都做了辣子鸡，但是比较接近自贡的冷吃鸡。冷了之后，油浸着鸡块，隔夜后，鸡肉更有嚼劲，更香。家里没有鲜面条了，直接用赣南蒸面煮了拌匀，也巨巨巨香！
用料：
4-5根葱
一小块姜
4-5瓣蒜
3勺料酒
半只鸡
15个辣椒
一小撮花椒
2勺辣椒面
半勺醋
做法：
这张是最后的成品图。
1，把鸡肉切成2-3cm的小块，加葱姜蒜腌制半小时。
2，然后锅中倒入350ml的油，放入鸡块炸至金黄色。此时锅中的油还剩下一些。下入辣椒，花椒粒，加入生抽，一小撮糖，不断翻炒。
3，最后块出锅的时候，撒上辣椒面，让油看起来更红亮。关火后，沿锅边淋入一丢丢的醋。
免烤椰味小糕点
其实就是修改版的日式外郎糕
用料：
200毫升面粉（all purpose flour)
100毫升椰浆
100毫升糖
100毫升水
适量核桃仁
做法：
将所有除了核桃仁以外的材料搅拌均匀
将液体倒入平底微波炉饭盒中，大约一个指节的高度
撒上核桃仁
将饭盒蒙上保鲜膜，然后用牙签扎几个小洞
放入微波炉中高火6分钟
放凉，最好冰一会儿再切块儿
健康的宠物狗狗生日蛋糕(超详细：附步骤图和装饰饼干做法)
方子是两个4寸(或一个6寸)的量
无糖！无油！无盐！无泡打粉！
超级健康！无雷区！简单！的方子
用料：
125g肉
125g红薯/南瓜/土豆
50g燕麦
2个鸡蛋
10g水/羊奶
40g面粉
★装饰饼干：
适量食用色素或果蔬粉
50g红薯泥/土豆泥
50g面粉
★淋面装饰(任选)
2片芝士片
酸奶
土豆泥
做法：
材料如图
右下角我家yoyo←_←
已经拭目以待了→_→
红薯煮熟压泥。鸡胸肉煮熟，和燕麦一起放机器里搅碎。
【无糖】打发蛋白到干性发泡程度，如图。
你没看错！不加糖！不加糖可以打发，只是蛋白稳定性不好。我加了一小撮塔塔粉～
蛋黄加水，刚才的打蛋头不用洗接着打蛋黄。高速打发大概三分钟到，滴落的蛋黄糊不会马上消失的程度(如图)。
PS:嫌麻烦可以不打蛋黄:)接着下一步～
打发好的蛋黄和蛋白如图，都是很浓稠的状态。全部没有用糖和油哦～
倒入肉碎，燕麦碎，红薯泥。
为什么说可以不打蛋黄呢？因为倒入这些配料的时候已经把膨胀性破坏了>﹏<
刚才的打蛋头不用洗，接着搅拌蛋黄和配料成糊状。因为有红薯泥，所以搅拌完很粘稠。
筛入面粉，预热烤箱。
因为有红薯泥，所以比较难搅拌，正常现象。
和蛋白糊一起拌匀。
4寸:140℃烤30分钟
6寸:160℃烤50分钟
这是成品，这个蛋糕胚烤完高度和放进去前一样。
烤的同时制作装饰饼干。我这次用多余的红薯泥和面粉制作。用模具或刀刻出喜欢的图案。
骨头型大小的180℃烤20分钟。小号爱心180℃烤10分钟。中间的用了色素。
这是成品，表面的面粉可以沾水去掉。
铺上芝士，烤箱180℃上火烤3分钟左右芝士稍微熔化。
这是成品
有人可能会担心芝士不健康，但是生日一年吃一次而已，不必担心。
表面装饰还可以改成酸奶或土豆泥，就不需要烤了。
装饰后成品^_^
for my YOYO♥
搅碎后的红薯燕麦肉均匀分布～
吃不完的蛋糕放冰箱冷藏保存，下次再吃的时候可以不加热直接给狗狗吃，因为狗狗的口腔温度比较高。
轻食无盐 葱油面 （红葱头版）
很久没写菜谱，轻食、简单、又好滋味的葱油面是我最近的尝试，和传统的葱油拌面不同的是，我选用的是香气更浓的红葱头、再调以黑胡椒，面条入口即打开你的味蕾，这是红葱头特有的香气，很适合在慵懒的周末做上一份红葱油面配上东坡肘子、豉油鸡、麻辣兔头、烧鸭、清蒸鱼等等等。。。。
用料：
2饼碗仔散面
6瓣红葱头
10克黑胡椒
20毫升生抽
30毫升菜籽油
做法：
面饼选择了碗仔细面，当然也可以使用鸡蛋面、全麦面或是珠江面都可以，按自己的口味选择。
将红葱头清洗干净后去头尾后切碎备用~切的时候不要靠太近噢，会泪流！
锅中置水烧开后放入面饼煮4分钟左右，喜欢爽口一些的，不要超过5分钟，（选择的面不同，时长也有差异，自行斟酌或是问我）
面条煮散煮熟后立刻捞出放入备好的凉水（冰水效果更棒）
过了冰水后的面条捞出沥干水分后撒上现磨黑胡椒。
锅中置入菜籽油烧热后加入切碎的红葱头，中小火慢煎。
红葱头煎至如图，微微金黄出香即可。
将热腾腾的红葱油泼到沥干的面条上，再倒入生抽，搅拌均匀即可享用！
嘿，你要的没有肉肉的红葱油面做好啦！！快来吃吧！
红葱头经过油煎后有个橄榄油般的香气，如果不想吃太多肉肉，又想食欲大开，可以试试红葱油面~~
螺蛳粉剩余汤包版荷包蛋焖面
中午吃螺蛳粉做了干拌，结果剩了1/3包汤料，扔了可惜，就做了这款消耗材料的荷包蛋焖面，结果还挺好吃，以后吃干拌螺蛳粉可能会再剩，所以还是详细记录好以备后用哈哈哈！
调料多少给了个参考，建议按步骤说明+尝着来。
更偷懒的话什么调料包都可以，其他都不需要放，只放水、调料包、面、荷包蛋，闷它，闷完荷包蛋就是人间美味！
ps：好欢螺外包装上介绍的干拌吃法，我感觉比煮汤好吃多了！
用料：
1-2个鸡蛋
1个西红柿
5片/看自己喜欢羊肉卷/其他肉肉
1-2根小米辣
看自己喜欢油
150ml水
1/3包螺蛳粉汤包
有剩就尝着加点醋包/红油包
尝着加点辣椒面/盐
55克/自己的量荞麦面/其他面
做法：
锅里刷薄油，把一个大鸡蛋敲在锅边小火（电磁炉参加600w）将双面煎老，一定要煎老、发黄，微微焦也可以！
同时将西红柿和小米辣切小块和圈备用。羊肉卷焯水备用。
锅中放一点油，炒出番茄汁，加入小米辣炒两下，加入150ml左右水（一定要少，不够中途可再加），加入1/3螺蛳粉料包，煮开后下荞麦面，软化后的水量应该是勉强蘸到所有面条，再放上羊肉卷和荷包蛋。
改小火（电磁炉参考600w）盖盖子闷煮6分钟（荞麦面比较难熟，其他面减短时间），期间可以用筷子搅拌一两次防止糊锅，也可以把上下层食物换一下位置便于入味。
出锅前尝一下味道，可以加点醋/红油/盐/辣椒面之类的调料。
茄盒
用料：
三根茄子
一斤藕
500g牛肉馅
一头洋葱
少许葱、姜、蒜
三大勺酱油
三小勺盐
200g面粉
100g淀粉
少许香油
两只鸡蛋
做法：
牛肉馅，一只鸡蛋清，盐少许，酱油三大勺，洋葱打碎，葱姜蒜切碎放入，香油放入。沿一个方向搅。放置半小时
面粉、淀粉按1:1放入，放入一个鸡蛋，加水少许。搅成稀糊状
茄子打皮，藕里外洗净
切成藕夹、茄夹，夹入肉馅。我放的肉馅比较多，如图减少一半即可。
重油、大火烧开，然后转中小火。家中燃气火力不旺，适当调大。先炸实，变黄后捞出，然后大火炸酥！一次不要做太多，做完立即吃掉
凉拌菜
简单好吃的减肥菜，做起来迅速不麻烦。又好吃！！！
用料：
山胡椒油
木耳
豆皮
香菜
生抽
蚝油
白醋
蒜
干辣椒粉
盐
做法：
蒜切末，木耳豆皮都焯一下水，烧开即捞。晾干备用。
准备一个碗，放生抽，蚝油，白醋，山胡椒油，盐。拌匀
香菜，蒜，干辣椒粉摆在最上面，
锅烧油，放几粒花椒，小火炸香。
将油淋在辣椒粉和蒜上，
拌匀即可。
烤秋葵
简单健康
用料：
10-12根秋葵
少许（根据个人口味粗盐
1勺橄榄油
做法：
秋葵洗净用厨房纸吸水后，将根部一一切掉，用刀将一面划开（不切断）
将处理好的秋葵放入保鲜袋（方便混合）中，加入一勺橄榄油，若干粗盐，扎好口，混合。
将混合好的秋葵一一排列在铺好锡纸的烤盘上；送入烤箱，190度上下火9分钟。结束取出。
鲜榨果汁搭配日记
一个人住的宿舍，想要吃的快捷健康美味且低脂，于是，鲜榨各种果汁便成为上上之选。每天致力于利用各种水果，只为搭配出好喝且裹腹的
用料：
各种水果
奶制品
做法：
黄瓜、柠檬、薄荷切成小块。
材料加入榨汁机中，放入半杯牛奶。榨汁
澳洲原汁烤牛排
完美匹配的火候令牛排弹嫩多汁，配以恰到好处的佐料和温度，一口咬下，香汁四溢~将又嫩又韧的口感发挥到了极致，堪称一次肉欲感十足的感官体验！
用料：
200克2.5厘米厚菲力牛排
1/4个洋葱
3根小葱
适量蔬菜
做法：
先把牛排机打开，提前6分钟预热到恒温230度。牛排提前1小时从冰箱中取出。
一边等待牛排机预热和牛排恢复室温，一边将蔬菜洗净切好备用。
待牛排机预热好后，将牛排放进去烤制。将牛排顺着条纹呈斜角放置，便可烤出漂亮的花纹。
大约烤两分钟翻面，再烤两分钟，然后加入适量海盐调味。再翻个面，即可装入木盘中，静止5分钟使血水收缩。
将蔬菜烤熟，记得也要翻面均匀烤制。5分钟后，给牛排两面都撒上较多黑胡椒调味，便可与烤熟的蔬菜一起摆盘。
炙烤的温度直接影响牛排的口味，飞利浦牛排机恒温的设定，可以让你以最适合的温度享用到牛排的绝佳风味~同时也要根据你选择的牛排部位，和想要的成熟度来决定炙烤的时间。
辣炒长腿八爪鱼
八爪鱼也就是我们所说的章鱼，属于软体动物，其味道鲜美、口感劲道，是一种深受众多人的喜爱的海鲜。八爪鱼包括很多品种，在我国市面上最为常见的是长腿八爪鱼。适合长腿八爪鱼的做法多种多样，比如清蒸、水煮、辣炒、酱爆等等，今天在这里我们就和大家分享一道美味的香辣爆炒长腿八爪鱼。
用料：
6只长腿八爪鱼
10个小米辣
5个干辣椒
小半勺豆瓣酱
大半勺生抽
小半勺蚝油
适量糖
适量油
5根小葱
5片姜
5瓣蒜
适量盐
大半勺料酒
做法：
取鲜活长腿八爪鱼6只，每只都过水洗净后从头部下方的开口处下手将八爪鱼头里外翻个个，而后去除其内脏，内脏去净后再抠掉它嘴里的牙齿，然后将其清洗干净切段备用。
大火烧一锅水，水开后下入八爪鱼段焯煮45秒，然后捞出沥干备用。
大火起锅烧油，油五成热转小火下入姜、蒜、小葱白、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒香，然后转大火下八爪鱼段和小米辣翻炒，期间加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒1分钟30秒后加入小葱绿炒匀，出锅装盘。
咖喱鸡肉饭简易版
用料：
块咖喱
个土豆
碗米饭
个洋葱
根胡萝卜
勺料酒
克盐
块鸡胸肉
做法：
土豆洋葱胡萝卜切块，味道更浓郁就用纯牛奶或者椰奶，喜欢好侍咖喱🍛
鸡胸肉切小块，用料酒胡椒粉生抽腌制一会
鸡肉下锅翻炒均匀，放入土豆胡萝卜🥕，翻炒一会加入胡椒粉调味，不用盐啦，咖喱的味道就够了
然后加入热水没过食材，大火烧开小火炖二十分钟，加入牛奶🥛和咖喱块
顺时针一直搅拌至咖喱融化，以防粘锅，我喜欢最后放入洋葱，搅拌均匀即可，大火收汁，多留点咖喱汤比较好吃😋
出锅
能吃一大碗，为了好看可以撒点黑芝麻装饰
开饭啦
巧克力蛋糕卷（自用）
方子大多是适合28cm金盘的，我的烤盘小，于是自己调整了一下。
用料：
4个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
8克可可粉
45克细砂糖
做法：
分蛋
牛奶、玉米油加上点白砂糖，混合，加热。冒泡之后关火。晃锅子，液体稍凉之后倒入过筛的低粉和可可粉中，搅拌均匀。不烫手之后加入蛋黄，搅拌均匀。
打蛋白霜。湿性发泡。
混合面糊。倒入烤盘。
155℃  中下层  28分钟
切边，卷起，包好，冷藏定型。
老四川红油担担面
我的妈妈特别喜欢吃红油担担面，这几天回来，我就给她做了这个。她曾说，这碗满溢着年轻时芬芳气息的面是她吃过最好吃的担担面。很多食材是听她形容，我再琢磨研究出来的。她很遗憾再找不到那家卖担担面的小馆子，这碗几经改良的面，也是为了弥补妈妈的遗憾而生，一碗有爱的红油担担面，怎么会不好吃？！
用料：
8元肉末
1根葱
1块姜
1头蒜
2根小香葱
1根蒜苗
适量干花生米
适量麻椒
适量花椒
适量辣椒面
适量白芝麻
适量油
适量盐
少许白胡椒粉
少许生抽
少许咸菜
1条脊骨
少许藤椒油
做法：
首先，先来炖高汤。脊骨买时让剁好了，剁块儿。拿回来洗净，坐一锅水，烧开，焯一下水，捞出。
再坐一锅水，水烧开后把焯水后的脊骨放进锅里，➕葱段，姜片。水一定要烧开再放脊骨，否则肉遇冷就变紧实了，不好吃了喔。水再次开后，改小火慢炖，2个小时。也可以用电高压锅煲汤也行。
炖汤的同时，我们先准备其他材料。麻椒、花椒各半，干锅，小火，一定小火不停的翻炒，糊了就不好吃了。
焦香变色，立刻关火，余温再翻炒，动作要快，容易糊。
挖出来放进大理石捣碎器，（各地叫法儿不同，我家用的是大理石的，重，所以捣碎速度比较快也省力。）把它们捣碎。成了麻料，备用。

葱一根，蒜一头，姜一块。
把葱姜蒜切碎，为了省时间，我用了料理机，其实切碎味道更好会，这里不需要特别精细。
热锅凉油，油要稍微多一些比平时炒菜。
葱姜蒜末倒进去，中火，扁炒，容易糊锅要不停扁炒。
差不多3、5分钟，焦香金黄了颜色，香味也都炒出来了。
关火，用余温再翻炒一下，不要糊一定。乘出来备用。
肉沫，我是选了一块肥瘦相间的五花肉，打成的肉抹，可以肥的比重多些，这样比较香。
热锅凉油，油热后，下肉沫翻炒。
肉沫炒熟后➕入处理好的麻料。
➕生抽，➕盐，➕白胡椒粉（提鲜）备用。
干花生米（熟的）捣碎，榨菜、香葱、蒜苗均切碎，备用。
灵魂红辣椒油，这个是我提前炸好的，辣椒面是从西安带回来的，辣椒好吃不过陕西，➕了白芝麻，盐，热油泼成的。这个油温不能太热，否则容易糊，糊了就不好吃了，多试几次总能调试到最佳状态。

2个小时过去，高汤熬好了。不需要加任何作料。

准备汤底儿，碗里放入少许白胡椒粉，盐，藤椒油，生抽，根据口味或多或少。
挖两勺熬好的高汤，把汤底儿搅匀。汤不要➕太多。
另起一锅煮面、菜，超市买的圆面条，搭配了菜心，上海青也可以但今天没买到。把面捞出来先码在汤底里，汤这样的量刚刚好。
依次码进菜心、以及备好的各种料儿。最后根据口味➕入红油。完成✌🏻✌🏻✌🏻
这样一碗唇齿留香又充满爱❤的红油担担面，你真的不想来一碗吗？😄
如果准备的料用不完，我会把葱姜蒜的料与肉沫料放在一起搅拌均匀，用乐扣玻璃带盖保鲜盒放冰箱里，吃面放些、炒菜放些很美味，剩余的榨菜、花生碎、小香葱，我把它们拌在一起，➕少许醋、生抽、辣椒油，开胃的下饭小咸菜。✌🏻
虾仁炒面
又简单，又方便的一道菜，就我跟儿子两个，所以随便吃吃！
用料：
500g面条
500g基围虾
500g青菜
做法：
先煮一锅水，开了后把面条放进去，稍微煮煮，不要太久，然后倒到篮子里，用凉水冲！
把虾头去了，虾尾去壳，因为是基围虾，所以一切二！青菜洗净！
倒油，把虾仁翻炒，可加点料酒去腥！加青菜一起翻炒！
加入生抽，倒面，用筷子翻炒，不然会粘锅！最后快熟时倒点香油！不加盐和味精，一样香香的好吃！
妈妈牌大骨棒苏波汤
女儿从小就喜欢喝这个汤！
用料：
500克左右三人量猪棒骨
大的1个西红柿
1个土豆
三分之一颗卷心菜
半根胡萝卜
4-5片姜片
1颗八角
1小块桂皮
适量勺料酒
少许食盐
做法：
滚水加姜片料酒将骨头棒过水后清洗干净！
阿迪锅加姜片，八角，桂皮，料酒进行压制！
自主时间约30分钟后，自然排气晾凉待用
水不要太多哟，会不鲜美的！
西红柿过滚水后去皮！
切丁待用
卷心菜切丁待用
胡萝卜和土豆也是切丁待用
放少许油炒柿子，一定要慢慢炒，将西红柿炒成泥状！
下棒骨汤，不要加水哟，加水不好次！
烧开后加入土豆🥔胡萝卜，基本熟了后加入卷心菜少两个开，卷心菜熟烂后，最后根据口味加盐调味，盛到碗中，加点香菜！喷喷香啊！
糟卤猪脚
用料：
2只猪脚
2袋糟卤汁
4片香叶
做法：
猪脚冷水下锅焯水，洗净
放入香叶大火煮沸，转小火炖煮一小时
捞出猪脚并冲洗干净，放冰水里冷却
装瓶后倒入糟卤汁，放冰箱，第二天就能吃了。
沙琪玛
用料：
3个鸡蛋
230克面粉
4克泡打粉
100克白砂糖
230克麦芽糖
60克水
适量葡萄干、红枣、腰果、花生、蔓越莓干
两张硅油纸
1个烤盘
做法：
把230克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋全部放入一个盆，搅拌均匀。普通揉面一样，揉光滑，把盆顶部盖上湿毛巾或者保鲜膜。静置二十分钟。
放到擀面垫上面揉一揉，表面撒一点玉米淀粉。擀成薄片。用刀从中间切开，开始切条
切好稍微散开。免得粘在一块儿，这时候可以热油锅了，中火开到油开始冒泡泡，转中小火，放一根面进去立马浮起来，那么就可以开始炸了。
我做的软一点就炸成这样就可以了，想酥一点这样的火候还不够。颜色再炸的深一些就比较酥
接下来烧糖浆，把60克水，230克麦芽糖，100克白糖倒入锅里，烧糖浆的锅尽量大一些，好方便后面的搅拌。开始中小火煮糖浆，煮到冒泡泡转小火，继续熬，放一双筷子进去拿出来有轻微拉丝，再稍微熬几分钟，开最最小火倒入炸好的面条，搅拌均匀，在加入提前准备好的干果。倒入垫好硅油纸的烤盘里
上面再用一张硅油纸，拼命压，能有多大力就用多大力，压的越紧越好，压的不够紧切开会容易散
切块啦！
超级好吃的香菇酱肉包子
天气这么热，外面买的包子不坏，加没加东西，还真不敢说。自己做的，吃得放心。爱自己，爱家人，花点时间做健康包子过早，值得的。
用料：
包子面皮材料：：
285克牛奶
30克糖
5克盐
11克酵母
600克面粉
成品面团总重：970克
制酱肉馅
500克猪前夹肉
100克干香菇
3个干辣椒🌶️
1把花椒
1块桂皮
3颗白果
3个八角
1勺蚝油
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺山东欣和六月鲜豆瓣酱
2勺山东欣和六月鲜甜面酱
馅总重：640克
做法：
做香菇酱肉肉馅。提前1晚上泡发香菇。前夹肉用细盐洗净，切大片，加上述卤料卤肉。卤好的肉和香菇一起入绞肉机搅碎。满屋飘香的香菇酱肉馅就做好了。
1，揉面。40度左右的温牛奶🥛，糖，酵母拌匀，静置5分钟，最大增加酵母的活性。加入面粉，用力揉面，揉至面3光，手光，面光，盆光。手工揉面有一个小窍门，揉一下，静置一会儿，更好揉。当然，最省力的方法还是机器。
2，发面。揉好的面，盖上保鲜膜，35度，30分钟，面团到2倍大，用手指戳，面团不会弹就好了。
3，一次发酵完成✅后揉面排气泡。成品面团得970克左右。
4，包包子。皮：40克每个，馅30克每个。
5，最后的成品是24个包子。夏日配上一碗绿豆汤过早，你做一次多少天不用起早床了。
自己做的包子，一口就能吃到肉肉的香菇包子。
木瓜碗思慕雪
一个造型，边吃smoothie边挖木瓜吃，略有南瓜碗的意思。
用料：
半只木瓜
#思慕雪
半根香蕉
半个牛油果
1/8cup浆果
100ml牛奶
#topping
适量Granola燕麦
适量浆果
适量酸奶
适量椰子脆片
做法：
木瓜切半，用小勺把中间的籽籽挖掉，形成了木瓜碗。
如果想要装更多的smoothie，请稍微多挖一点，挖出来的肉请 吃掉。
离中心籽籽处越近的木瓜肉越甜。
把思慕雪的全部材料放入料理机，你也可以用任何的其他菜谱做思慕雪，或者发挥一下自己的创意~
我给出的比例是比较浓稠打出来会有表面张力的~
将思慕雪倒入，表面装饰任何你想装饰的食物。

请随意发挥吧~
蚝油爆鲜鱿
超级喜欢吃“炒鱿鱼”😂，所以一直在寻找最合适自己的做法😘
用料：
400克鲜鱿
2片姜
1小把葱
1茶匙耗油
3--5粒干海椒
做法：
鱿鱼洗干净剥皮切块沥干水分代用 。一定要完全沥干水分。
蚝油调味，加点葱花，出锅啦😊
冻酸奶冰淇淋
用料：
200克酸奶
做法：
将酸奶放到冷冻室三小时，哇！香喷喷的冻酸奶冰淇淋就好啦。
不会变硬的雪花酥 口感超级好
之前在下厨房做过别人的方子 普遍都差不多 后来自己调了一下比例 个个反馈都很好 记录一下 免得忘记了
用料：
300克饼干
500克棉花糖
125克奶粉
125克黄油
125克全脂奶粉
450克混合坚果（含蔓越莓）
做法：
第一步 融化黄油 全程小火 等黄油融化加入棉花糖 
第二步 等棉花糖融化后加入奶粉 搅拌均匀 看不见奶粉为止 注意 雪花酥的软硬就看这步 想要硬一点就炒久一点 软一点的口感不用等到奶粉完全融化才关 可以先关火再继续搅拌
第三步 就是把材料全部倒进去 戴上手套按压 翻拌 棉花糖全部沾到坚果为止
最后等完全凉透了再切 没有凉透再切的话切面不整齐 切完洒上奶粉就可以装袋子了
包装起来美美哒
虾皮萝卜汤
记给自己。
用料：
虾皮
白萝卜
粉丝
料酒葱姜花椒胡椒粉
做法：
油加热葱姜炒出香味，放入虾皮煸炒后放萝卜丝，然后放水、料酒10克、花椒少许、胡椒粉、鸡精、盐，出锅后滴些香油，很简单很好吃。
老家酸糊涂
我的老家山东省淄博市博山区，虽说在美食菜系中名气不大，但是作为地方特色小吃，绝对算得上是一个美食之乡。其中豆腐箱子，博山酥锅，博山炸肉，春卷，博山肉丸子以及博山乱炖，都是美味的代表！博山美食承载着我儿时的回忆，一口香香的炸肉，一口入口即化等酥锅，让我今天即使离家再远，始终忘不了的家乡味道。今天做的这道酸糊涂，已近乎失传，现在很少人知道。原来妈妈经常做给我喝，我总是喝不够里面那酸酸甜甜的香味！现在我有了孩子，却不会做给孩子喝，有些愧疚。今天特意来妈妈家学习这道酸糊涂，并记录到下厨房，希望更多人能够喝到这样的美味儿！
用料：
一大炒勺醋
两大把花生
适量盐
适量豆腐
7-8个西红柿
1根葱
1块香菜姜
一小把粉丝
一杯面粉
适量黄豆芽或黑豆芽或甘蓝
做法：
西红柿烫一下，剥皮，去蒂，切碎备用，豆腐切成三厘米左右细条备用，花生用开水焯一下放冷水去皮，然后一切四瓣。（第一次上传菜谱，前面这几步忘了拍照，请见谅）香菜切末备用。
姜切末备用
葱切末备用
黄豆芽去皮洗净备用（黑豆芽或甘蓝也可以，甘蓝最好挑选刚下来的甘蓝口感脆，要切成丝）
面粉调成稀一点的粉糊
锅内放入豆腐条，花生碎，西红柿碎，加入刚刚没过材料的水，开锅后继续煮3分钟左右，加入适量水（想做多少，加多少水，我们是五个人喝，就加了几乎满锅）
等开锅
开锅后放入黄豆芽（黑豆芽或甘蓝丝），立刻加入适量盐和醋，（我们这里加了一调羹半盐和一炒勺的醋）加入干粉丝、姜末，盖上锅盖煮开锅，此时可以尝一下酸味和咸味，依据自己喜好，可以再加醋和盐调整味道。
调小火，下入面糊水，一定要一勺勺边下边搅，否则容易糊锅。根据浓稠添加面糊和水，太稠或太稀都影响口感。（不过话说回来，这一步需要经验）
一直边煮边搅大约煮五六分钟，这时调大火开锅后加入葱末。
关火后，放入香菜末，搅匀。
出锅！因为放的是米醋，颜色看起来黑黑的，追求颜值的可以换白醋或柠檬汁。
有菜，有汤，喝一碗好满足！
凉拌苦苣
用料：
苦苣
生抽
泰式香辣酱
黑胡椒粉
做法：
苦苣切小段 倒入调料翻拌
吃一天这个不知道会不会掉秤 哈哈
白灼虾（附蘸料做法）
不知不觉，14天过去了，元宵来了。
最近的海鲜价格相对来说有点下跌了，尤其是对比那高的离谱的猪肉。
所以，今天买斤虾白灼～
白灼能保持那种原汁原味的鲜甜
用料：
1斤虾
2根小葱
1块姜
适量花生油
1勺酱油
适量盐
适量料酒
做法：
选择新鲜的大虾，剪去虾须和虾枪。
虾线我没有去除
姜切四片，其他的剁成蓉。一根葱卷成葱结，另一根剁碎成蓉。
把姜蓉和葱蓉放入碗中，加入一点盐搅拌均匀。锅里下油烧热，然后浇到姜葱上激发出香味，拌匀。倒入一点生抽，搅拌均匀，酱料就做好了。
锅里放水，放入姜片，葱结和一点盐，大火烧开，倒入料酒。
把虾倒进去，煮至变色，虾尾弯曲成L型即可（大概1分钟）
喜欢Q弹一点的，可以过一下冰水。沥干水，摆盘即可。
蘸上姜葱蘸料，简单又鲜甜美味的白灼虾就做好咯！
补充：L型，成熟程度刚好。
U型，煮得稍微久了点，肉质相对没那么爽脆。
喜欢吃辣的，还可以做个香辣的蘸料。小米辣几个切圈，加一点盐和花生油搅拌均匀，加入酱油和一点香油即可。
猪肉饺子（猪肉，胡萝卜，玉米，香菇馅）
用料：
500克猪肉
1把香菇
2根胡萝卜
84张饺子皮
半根玉米
1勺香油
1勺盐
1勺虾粉
1勺蚝油
3勺生粉
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切块
香菇提前泡发好，洗净
玉米切粒
放入绞肉机搅拌
绞肉机搅拌均匀，根据个人口味调解颗粒大小
猪肉洗净，切块，放入绞肉机搅拌
搅碎均匀即可
把馅料倒在大碗中，加入调料搅拌均匀
搅拌均匀准备包饺子
市场买的饺子皮，边边需要沾水
馅料和皮刚刚好，一样都不剩
冷水上锅蒸15分钟左右
也可以用水煮一下再捞出，配上西红柿鸡蛋汤，陈醋，一餐简单搞定
千层蛋糕
千层，又名班戟，是近两年比较流行的一款产品，班戟皮吃法比较多，可以包水果，包雪糕，甚至你还可以包肉类。各种味道等你脑洞大开哟。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
250克牛奶
85克低筋粉
15克黄油
250克淡奶油
25克糖
200克水果
做法：
步骤：1】隔水融化黄油成液体。
2】与此同时，将鸡蛋打散，不用打发。
3】加入细砂糖，搅拌均匀。
4】加入一半牛奶，搅拌均匀。
5】加入低筋粉，搅拌均匀。
6】将剩下的牛奶倒入，搅拌均匀。
7】最后加入融化成液体的黄油，搅拌均匀。最后面糊的状态可以参见视频。
8】将面糊过筛三次。
9】接着在平底锅上做千层饼皮，中小火，第一张饼皮主要测试温度。
10】之后每一张按照视频里面的讲解操作就可以了，手要画圆，瓶皮一面起泡了就要熟了，换一面煎，一张饼皮大概操作20-30S就可以了。
11】饼皮昨晚后，先将奶油打发好，然后在每层饼皮之前涂抹奶油，奶油中间可以夹一些水果，例如草莓、芒果、榴莲、菠萝等。夹法可以根据喜好决定。
12】最后，在表面上装饰一些水果、裱花、马卡龙、图中的“小鲜肉”都是可以的。
做好的漂亮千层。如需了解更多家庭烘焙美食视频做法，请微信搜索公众号：小甜甜
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越南春卷🇻🇳
乡村美食日记，暑假最后一道菜，明天就开学了
用料：
25张春卷皮
1根胡萝卜
1根黄瓜
2个鸡蛋
5根秋葵
1把豆芽
1把金针菇
5个长青椒
8个小番茄
25只虾
3个猕猴桃🥝
1瓶越南酱汁
300克牛肉
做法：
所有材料准备齐全，切好备用
生菜洗净备用，加入春卷皮一起包，其它菜可以用开水放锅里烫熟，鸡蛋和红萝卜炒熟，西红柿🍅猕猴桃🥝不用煮可以直接包
跟普通春卷一样，把皮用40度温水泡3秒钟拿起摊开，速度要快.一个一个的要吃的菜卷起来包好，此处没拍图
弄好了沾酱汁就可以吃了，现包现吃，不然会粘住
可以开吃了😋
肉夹馍
用料：
烘焙纸
五花肉
干辣椒
生姜
葱段
冰糖
肉蔻
八角
小茴香
香叶
桂皮
草果
良姜
做法：
卤汤不加老抽生抽，用糖色上色。比例大概是两升肉汤加了一两只干辣椒，一小把花椒，半碗料酒，另外还有糖色和生姜，葱段，冰糖。香料用了肉蔻，八角，小茴香，香叶，桂皮，草果和良姜各约2-3g。咸味用盐调节即可。卤汁烧开熬半个小时备用。
五花肉事先入凉水浸泡5-8个小时去血水。
不用汆水，直接入卤汁煮制。
用烘焙纸做一个纸盖，确保肉完全浸入卤汁，如图所示，小学手工课的基本技能不用多说了-___,-
展开如图。
把做好的纸盖在肉上，可以确保肉完全浸没入卤汁，大火烧开改中火30分钟，转小火卤至少5个小时，肉夹馍的肉比一般的卤肉应该更加质软。卤好的肉最好过夜，第二天加热再吃，味道会更浓郁。
面粉，碱面一撮，酵母粉按包装指示决定用量，一撮盐，一小勺色拉油，老面揪成片儿放进去，没有就算了。我加了一撮麦麸，没有理由。
夏天用凉水冬天用温水的标准慢慢加水，面团比手擀面略软，比饺子面略硬就可以了。
面团揉到三光，白吉馍用半发面，在温暖处醒发20-30分钟即可。
揪剂子，每个面剂大约50-60g左右。
取一个剂子，搓成25cm左右的长条。
擀开，卷起。
卷到把端头最后收在底部。
面坯如图
取一个，用手掌压平
擀成鸟窝型。加了面麸的面团表面比较糙- -要是纯面粉应该是光滑的状态。
锅里不加油，中火1min，底面金黄后翻面，往下压一压，盖盖再烙2min。出锅完成。
卤好的肉
捞出来边剁边加几勺卤汁，白吉馍从中间横向剖开，塞进去，完成。
肉夹馍 随便拍了一张就开吃了- -肉汁儿往下流谁管照片好不好看啊
昂刺鱼烧莴笋
用料：
2条昂刺鱼
3根莴笋
葱
姜
适量盐
适量糖
一勺老抽
一勺料酒
3粒花椒
大蒜
1个干辣椒
做法：
昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜
葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片
炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱
温润的抹茶蜜豆戚风蛋糕
厨房里有好多抹茶戚风的方子，前前后后也做过不少。
就觉得有点干干的，于是调整了几次，加大了玉米油的份量
成品出来十分好脱模，徒手脱模很轻松，口感湿润绵密，非常喜欢

没有小蜜豆可以不加～
模具：14cm浅井加高戚风模具
用料：
3个鸡蛋
20g（蛋黄）细砂糖
40g（蛋白）细砂糖
50g玉米油
35g水
60g低筋面粉
8g抹茶粉
60g小蜜豆
做法：
挖一小勺面粉（份量外）
与小蜜豆混合均匀。让小蜜豆外薄薄的裹上一层面粉就可以了。这样可以有效的防止蜜豆沉底
在两个干净无油无水的盆内，分离蛋黄和蛋清
蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄内加入15个细砂糖，搅打均匀，颜色微微发白
加入玉米油、水，搅拌均匀
倒入过筛好的低粉和抹茶粉
用蛋抽不规则z字形搅拌混合至无干粉。混合好的蛋黄糊是略有一点点稠的可流动的状态
预热烤箱180度

取出蛋清
分3次加入细砂糖，电动打发到小弯钩的状态
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再全部倒回蛋白霜内。用搅拌铲翻拌均匀。
加入小蜜豆，略拌几下
从高处倒入模具内，轻震模具，除去大气泡
放入预热好的烤箱中下层
先180度，烤15分钟后
转为160度，继续烤15分钟即可

烤好后，取出轻震，立即倒扣，放至彻底凉透后脱模
海参泡发到海参小米粥…
用料：
5只海参
5瓶纯净水
少许青菜
少许麻油
适量盐
做法：
干海参5个，冲洗干净
泡
用纯净水，无油无盐的容器泡发，密封着放冰箱，每天换一次水，泡发了两天
泡发两天后，清洗把里面的沙嘴去掉，中间肉筋剪段，以便泡发的更大更好
没剪前的样子
再来一个
容器中的模样
煮熟，冷水入锅，开后小火30分钟
冷凉后，接着纯净水泡发
用冰的水更好啊
泡发前后4--5天！最后是的成品，海参小米粥。孩子很给力，吃完！
排骨山药玉米🌽汤
不油腻，简单，好学。
用料：
1粒八角
一勺料酒
做法：
炒一下排骨，用清水洗净备用
切胡萝卜块
山药块
红枣洗净
擦洗净切块的食材放一起加水，慢炖
电饼铛-烙发面饼
用料：
1碗面粉
1克酵母
适量温水
少许食用油
做法：
1碗面粉
1克酵母
380ml的水杯大概三分之一量
一边倒水一边用筷子搅拌
揉成一个光滑的面团
盖盖子放在温暖的地方，发面一小时左右（大家根据温度来，发酵到充满气孔即可）
取出面揉成一个面团，分成一个个小块
擀圆，有厚度的那种，别太薄
电饼铛擦层食用油，放上圆面片，反正面烙至两面金黄、面饼膨胀，大概10分钟左右
出锅有点烫，稍微晾凉点，温暖的面味儿
无油纯素南瓜山药诞糕
灵感来自公众号“素愫的厨房”，结合了她的“山药椰枣糕”和“鹰嘴豆月饼”的内馅，使用推片模具完成，娃吃掉了图片上的一整块，做馅的时候填加了每日坚果，富含蛋白质和Omega3的奇亚籽，孩子就这么在享受中把营养与美味吃饱饱～
用料：
约250克新西兰南瓜
半根西施山药
4颗新疆大肉枣
适量黑芝麻粉
一小把松子
一小把奇亚籽
数枚腰果
做法：
山药南瓜蒸熟备用
坚果大枣料理机打碎备用
坚果大枣打碎如图
山药压泥如图
南瓜压泥如图
推片备用如图
一层山药，一层馅儿，一层南瓜，再一层馅儿，最后，山药泥把模具填满，推片出模。
出模后静置一小会儿，待温热的山药和南瓜稍冷却凝固。
可以切块吃啦，点缀一颗蓝莓，娃喜欢就着一颗蓝莓一口诞糕直到吃掉。
没有油，没有蛋，没有奶的诞糕，您想试试么？
电饭锅蜜汁鸡翅
用料：
1勺生抽
1片姜
8个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺酱油
1勺料酒
克盐
1勺蚝油
做法：
全部酱料加进去用手按摩5分钟放置冰箱冷藏30分钟左右
拿出来上电饭锅煲15分钟左右
美味的蜜汁鸡翅出炉超简单又美味
茄子咸酸饭／茄子焖饭
老上海有一道饭，叫咸酸饭，也叫菜饭
通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭
也有咸肉+雪菜炒的
但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭
配一碗虾皮紫菜汤，分分钟几碗下肚
用料：
2个茄子
5g虾皮
50g咸肉
1小把毛豆
1量杯米
1小勺白糖
1小勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
准备食材

米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键
茄子切滚刀块
咸肉切小粒

丰富口感的话可以再加另一种肉类
我这里用了昨晚吃剩的烤鸭
加一点油
将咸肉煸炒至金黄出油
加茄子翻炒
加盐、味精、糖
将炒好的东西加入电饭锅

加 毛豆、酱油、虾皮
等电饭锅跳掉就能出锅啦~
菠萝饭
菠萝饭色彩丰富，香甜可口，老幼皆宜，通常为是炒制。这道菠萝饭却是蒸出来的，不仅保证了菠萝丁的口感，而且使菠萝汁更充分的融进米粒中，在很大程度上提升了这道菠萝饭的味道。
用料：
菠萝
大米
糯米
大枣
葡萄干
冰糖
做法：
菠萝一分为二，可留菠萝头，这样较为美观；用刀子沿菠萝皮1cm处划开，转一圈
在菠萝肉中间，用刀子划出一些方格，再用勺子将菠萝果肉掏出来
将掏出的菠萝果肉，切小丁，并用盐水浸泡片刻；菠萝壁也可用盐水涂抹一下，盐水可使菠萝更加香甜
大米与糯米放入容器中浸泡3-4小时，捞出；放入锅中，加适量水，先蒸10-15分钟，蒸至半熟
将米饭捞出，与大枣、葡萄干、冰糖、菠萝丁搅拌均匀
将混合好的半数米饭刚入菠萝壳中，上锅蒸10-15分钟即可出锅
快手香辣土豆条
用料：
两个土豆
适量洋葱
芹菜（香菜）
葱花
一勺中粗辣椒粉
半少五香粉
一勺黑胡椒粉
一勺醋
一勺蚝油
半勺生抽
两勺酱油
半勺鸡精
半勺香油
盐
做法：
土豆切长条
洋葱切丁，葱花备用
土豆条焯水，煮沸六分钟（今天不想油炸，多煮一会容易熟，如果油炸的话不要煮太久）
芹菜叶稍微烫一下（用香菜也可以）
热油煎土豆条，油稍微多放一些
土豆煎焦黄之后，扒拉到旁边，放入辣椒面和洋葱爆香（土豆条上那个是焯水遗留下的芹菜叶不是🐛）
加调料和芹菜叶、葱花拌匀，大火炒两分钟出锅
装饰一下，撒点熟芝麻更佳
牛油果酸奶黄瓜酱 Avocado Tzatziki Sauce
非常漂亮的一款抹酱/蘸酱/沙拉酱/配菜，牛油果的柔滑细腻，无糖酸奶平衡了味道和质感，再加上经典的莳萝/茴香，脆脆的黄瓜，一个碗五分钟搞定。

手头正好有dill(莳萝)，或者包饺子剩一点茴香叶，再或者买一颗茴香头留着上边的叶子, （冷冻保存又解冻的）牛油果，有无糖浓稠型酸奶，有一种爽口型的蔬菜（黄瓜最好，我当时用了西芹也不错），再来点柠檬盐胡椒。

菜谱图来自原方网址：http://www.closetcooking.com/2015/09/avocado-tzatziki-sauce.html?m=1 我自己照的有点那啥⋯⋯
用料：
1只牛油果
1/2量杯（cup）无糖浓稠型酸奶（比如希腊酸奶）
1/2量杯（可随意）黄瓜，切小丁
1瓣大蒜，切末
1大勺（tbsp）莳萝dill/茴香 fennel，切碎
1-2大勺柠檬汁
适量盐和黑胡椒
做法：
所有食材清洗处理好，找个碗，加在一起搅成泥就好啦！自己试试味道适量添加调味剂。哈哈哈简单吗～
砂锅焖青蟹对虾
虾嫩 蟹肥 完美的搭配 配上鲜香的酱汁 简直好吃的不要不要的😊
用料：
一只青蟹
11只对虾
3小块姜
一头蒜头
小个的一个洋葱
适量小葱
适量盐
适量鸡精
一勺红糖
一勺生抽
一勺老抽
小半碗料酒
做法：
青蟹先用筷子杀死 
洗净去腮
鲜虾 剪去虾头的刺跟须
备好这些配料 
倒油 下生姜翻炒出香味 放入蒜瓣 再炒出香味放入洋葱
接着把切好的螃蟹码好 再码虾
就是这样子啦 最后放上螃蟹盖
就是这样子啦 下面我们可以调一碗料汁
盐 鸡精适量 红糖一勺 生抽一勺 老抽一勺 加水至半碗 搅拌均匀
煮至发红的时候倒入这碗料汁 再焖个5.6分钟
5.6分钟后 我们往砂锅上倒入小半碗料酒 再焖一会 料酒也可以提早加 看个人喜好吧
撒上葱花就可以出锅啦 😊
麻辣烤虾做法
虾是我的最爱。每次吃火锅点的干锅都是与虾有关的香辣凤爪虾、鱿鱼虾或者鸡胗虾之类的，总而言之就是少不了虾。虾还有丰富的蛋白质，多吃也有好处哦
用料：
500g龙虾
适量麻辣烤料
适量油
做法：
将虾洗干净，剪掉虾枪，并剪开虾背，挑出虾线再次洗净
将处理好的虾，码在烤盘中
放入烤箱中烤15分钟（我家的烤箱不能调温度）
加入COOK100麻辣烤料+水拌料汁刷一下
继续烤10分钟
甜米饼（靓靓家）
妈妈（家)的味道~
用料：
300克糯米/粘米粉
适量清水
30-40g/25-30g白糖/红糖
做法：
糯米粉和糖混合后加入清水，边倒水边用筷子搅拌成棉絮装后揉成面团。
手沾一丢水，取一小团面团搓圆，按扁成圆形，全部整形好。
平底锅里倒油（稍多) 中小火煎制两面金黄即可
趁热吃 外酥里糯 香甜~
荔枝酿小排
排骨有了荔枝的芳香，少了油腻感；荔枝减少了浓甜感，又保留了自身的清香。而且觉得有了荔枝这样美丽又纯洁的衬托，排骨的阳刚之气略显温存了些，真是完美的组合。
用料：
适量小排
10几个鲜荔枝
葱段
姜块
料酒
盐
或酱油生抽
蚝油
做法：
猪小排洗净，用加了料酒、姜片的水飞过、控水，加料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油腌半小时左右
起锅入油，五六成热时下排骨煎成两面金黄，盛出
锅入底油，三成热时下八角、葱段煸香，下排骨略炒，加适量开水中火烧15—20分钟，捡去八角、葱、姜
荔枝去皮、去核，入排骨锅中，中火烧10分钟，加盐调味收汁即可
用料超足的芒果千层
今天老妈生日。。几天前就在构思要为她做个什么样的生日蛋糕呢！想到很多，想做各种貌美精致的裱花蛋糕，但一一否定。最终决定做这款外表朴实粗狂，内心丰富的芒果千层，我喜欢叫它芒多多
用料：
可丽饼:
160g低粉
3个鸡蛋
40g糖粉
30g黄油
430g牛奶
其他:
1L淡奶油
100g糖粉
适量芒果
做法：
可丽饼材料除低粉外，其余的混合均匀，筛入低粉，搅匀，过筛
平底锅中小火，煎可丽饼，不要翻面
煎好的可丽饼晾凉，芒果切小块，打打淡奶油
按饼，奶油，饼，奶油芒果奶油的顺序依次码好到你想要的高度层数。再把外面全部抹好奶油，裱花，中间堆芒果。冷藏两小时以上
无敌好吃红烧海鳗鱼
海鳗鱼有丰富的胶原蛋白，肉质肥美，喜欢吃肉的加点五花肉，汤汁泡饭绝对多吃几碗饭
用料：
500克鳗鱼
3片姜
若干根葱
少许盐
少许酱油
十几瓣，烧海鳗大蒜多点更美味大蒜
十几颗小粒的冰糖
1包吕四老白酒
做法：
准备食材，鳗鱼去内脏去头去尾洗净，姜，葱，蒜若干，冰糖十几粒
鳗鱼加老白酒
加盐
拌均匀浸泡腌制十分钟
油锅预热
加冰糖，炒至焦糖色
加姜，蒜煸炒几下
倒入腌制的鳗鱼
加味极鲜酱油
加水莫过鱼大火煮开
大火煮开转小火炖一会
炖到收汁加葱
出锅准备开饭
粘嘴巴，好吃
解决孩子不吃菜难题的胡萝卜蔬菜厚蛋烧鸡蛋卷
前两天闺女说想吃我做的鸡蛋粘番茄酱，于是今天来做了胡萝卜厚蛋烧，特别好吃！蔬菜什么的可以自己随意加，火腿肠也可以不要，卷的内容不重要，在你
用料：
6个鸡蛋
半根水果胡萝卜
适量盐
一根双汇火腿
三根韭菜
少许生抽
少许白糖
做法：
胡萝卜，韭菜，火腿肠切碎（蔬菜其实可以随意添加，解决孩子吃菜难问题，但是不宜过多，可能会卷不起来）
打入鸡蛋搅开后，加入胡萝卜韭菜火腿末（也不用太细），盐和生抽，白糖搅匀
有厚蛋烧的锅最好，没有就用不粘平底锅，加少许食用油，倒入三分之一蛋液，小火到蛋液凝固三分之二，不用翻面，卷起来！然后把蛋卷推到一边（蛋液分三次这样全部卷在一起），人多也可以一张一张卷
这个状态的时候最好卷！就是有点液体，但是不会流动的那种！卷好我会几个面稍稍煎一下，然后直接用铲子切段
来点亨氏番茄酱，完美～我这个是一张一张卷的，八个鸡蛋都不够吃～
有什么不懂的，可以问我
果蔬双色磨牙棒
我们家糖果🍬妹妹已经长出三颗🦷了，逮到什么东西都迫不及待地往嘴里放，之前做过磨牙棒，我发现磨牙棒太细，她总把自己戳的干呕，于是做成圈圈形状，糖果妹妹还比较喜欢😍
用料：
200克低筋面粉
50克火龙果
50克南瓜
4勺奶粉
做法：
低筋粉和奶粉平均分两份，奶粉分别倒入低筋粉中，将火龙果和南瓜都打成泥状。
火龙果泥和南瓜泥分多次倒入低筋粉中，和这样的成面团，包保鲜膜醒发40分钟。
醒发好后擀成约一厘米厚的面饼。
将面饼切成条。
拿两种面条搓在一块儿，将首尾捏在一起就可以了。
烤箱上下150度，预热8分钟，上下150度烤35分钟，考完不要着急拿出来，让自然变凉再拿出来。（每个烤箱的脾气不一样，时间长自己把握一下）
烤好装瓶，糖果妹妹又可以吃几天了😂
芝士肉松吐司卷
今天就说个经典一点的吐司、芝士配肉松。芝士和肉松本身口感就很醇厚，能让白吐司的味道瞬间不再单调，想浓就浓，要多厚就多厚，不妨再来一点手捏小卷的乐趣，和微微爆浆的小刺激……
用料：
8片吐司片
2个鸡蛋
70克肉松
60克马苏里拉芝士
2根小葱
15克沙拉酱
2克盐
做法：
鸡蛋加入小葱碎、盐打散备用。
吐司片切掉四个边，用擀面杖擀平。
吐司片上挤上沙拉酱，在一端放上肉松和马苏里拉芝士，卷起来。表面裹上蛋液，再放到平底锅里煎到蛋液凝固、芝士融化。
煎好的吐司卷两头沾上沙拉酱，再粘上多余的肉松就可以吃啦。
简单又美味的早餐做法，快试试看吧，当零嘴也是很不错的选择。