xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一池春水戚风蛋糕-4蛋抹茶戚风
😊条纹戚风的抹茶版本。感觉这名字真是合适不过。
模具是17cm普通高度模。这个模总是觉得四蛋略多三蛋略少，所以这次我挑了比较小的鸡蛋，称重平均53克。如果你的鸡蛋比较大，就先留10克牛奶的量不要下，看蛋黄糊质地再决定要不要下。
我用的抹茶粉是五十铃，这个抹茶感觉颜色好翠，以前用的宇治感觉颜色好绿，各有千秋我觉得都好看。如果你的抹茶粉做出来颜色是发黄的，那要么就是买到了绿茶粉冒充的抹茶粉，要么就是抹茶粉已经氧化了，丢掉重新买吧，抹茶粉的保质期只有几个月而已。
和前面的两款条纹戚风过程大致相同，所以这次过程图部分是用的之前的。
用料：
4个鸡蛋
4克抹茶粉
50克植物油
60克牛奶
80克低筋面粉
20克+40克细砂糖
做法：
拿一个容器筛入4克抹茶粉。加一点点常温水搅拌成酱状备用。（我偷懒用干粉所以后面抹茶面糊的部分比较无法拌匀）
分离蛋白蛋黄。蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻室保存。蛋白就算有点结冰也不影响打发，尤其是夏天这样的天气，在打发的过程中蛋白由于摩擦升温，低温会让蛋白更加稳定些。
在容器中加入50克植物油，60克牛奶，20克细砂糖，用手抽打至没有分层的溶液状态，筛入80克低筋面粉，用蛋抽Z字型打至细腻无颗粒的程度，加入4个蛋黄，继续Z字型打均匀，打好后用刮刀翻拌检查是否细腻无颗粒。
拿两个容器，分别套入两个大号裱花袋。中号的会比较勉强，如果没有的话可以跳过相关步骤，用交替倒入的方法。用挤的会比较整齐。
烤箱预热150度，准备好40克细砂糖，从冰箱中拿出蛋白，如果有柠檬汁可以加几滴，不加也没问题。电动打蛋器用中速起，打大概不到一分钟，出现丰富泡沫的时候，右手持打蛋器，左手慢慢的把细砂糖全部加入，打至关闭打蛋器用打蛋头手动搅拌提起时，能拉起小直勾或小弯勾的程度。
挖大概四分之一量的蛋白入蛋黄容器，用刮刀翻拌至均匀，然后再倒回蛋白容器，用翻拌的手法完全搅拌均匀
把搅拌好的面糊分成两等份在两个容器里（大概就可以了），倒出一点点到最初准备的装有抹茶酱的容器，翻拌均匀后倒入其中一盆面糊，翻拌到颜色均匀分布。得到两盆面糊。把面糊分别装入准备好的两个大号裱花袋内。
两个裱花袋交替挤入两色面糊。每挤完一层压着烟囱轻轻震一下，直至把面糊用完。
放入预热好150度的烤箱，30分钟后温度改为160度再15分钟，也就是共计45分钟。出炉后先水平于桌面放手几次震出热气然后立刻倒扣冷却，待完全冷却后脱模。（温度时间仅供参考，以自己的烤箱为准，火候建议不要太过，不然出炉整个就是黄黄的啦）
超简单的饺子皮比萨饼
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用料：
24张饺子皮
4片培根
2个青椒
适量番茄酱
70克比萨用拉丝芝士碎
150克市售肉酱（鱼类罐头也可）
做法：
培根切小片（5毫米左右），青椒取出芯后，切小细丝儿。烤盘上涂抹薄薄的一层油。
按照培根，青椒丝，芝士的顺序层层铺好。在周边挤好番茄酱，肉酱等酱料。
电饼铛200度加热（烤箱也可）至饺子皮发脆，芝士烤化，取出即可。
【快手冬日暖汤】莲藕冬瓜瑶柱汤
每天被身在广东的妈妈提醒要喝汤
今儿不想喝肉汤，中午火锅剩的莲藕和冬瓜，冰箱里的虾皮和瑶柱，刚好凑成一锅汤汤。
用料：
克冬瓜
粒干贝/瑶柱
片姜
克盐
莲藕
枸杞
虾皮
做法：
1.砂锅一点油，放姜片爆锅，虾皮炒一炒，加水煮开。
2.水开下葱段，冬瓜，藕片，瑶柱，烧开转小火
3.小火煲汤，中间撒一把枸杞。煲半小时左右，根据口味加盐。

快手好喝哦！
凉拌海螺
在一家小渔村吃完第一口就念念不忘的凉拌海螺。。。
用料：
3个海螺
蒜头
小葱
生抽
凉拌醋
盐
糖
食用油
麻油
做法：
鲜活海螺，外壳洗刷刷，放入锅中，加入清水沒过海螺，大火煮开，中小火煮8分钟，注意扑锅
捞出煮好的海螺，放入冷水中，取出螺肉，去掉肠胃等不食用部分，最后那一段黄绿部分不吃，还有一块消化部分，需要切开螺肉才能发现。
切片，放入冰箱冷藏三十分钟以上
煮海螺前，蒜头切碎，加入温开水浸泡。
凉拌，在蒜末碗中，加入生抽，凉拌醋，盐，糖，麻油，搅拌均匀，倒入冷藏后的海螺。
烧一点热油淋在海螺上，放上葱花，搅拌均匀即可。
懒总铸铁锅版健身减肥必吃的【真·全麦朗姆酒葡萄核桃欧包】
我做了个【真·全麦硬欧包】

哈，脑子里觉得“全麦面包就是全麦粉做的”，结果为没出大泡泡沮丧了一下，但组织还可以，小泡嘛。【老师】说：你把两种粉量换个个儿就出了，高粉筋才能拉大泡泡呀，张力大呀。你这孩子太实诚了，这么良心，要开店这么干成本都回不来😂。好的吧，我就想健康点儿么不是哈哈！

然后【老师】就传授了点行业内幕和“歪门邪道儿”，感觉再也不想吃外面的面包了（其实还想，毕竟省事儿），今天做的就是“真·全麦硬欧”。

我总结一下：全麦包里其实全麦粉只占总粉比例的1/5，1/10左右，所以全麦硬欧就是高筋粉硬欧，不是全麦粉硬欧，【老师】说：“国内的全麦面包只不过是能做到低糖低油，但是全麦粉的比例并不多，国外确实有直接用全麦粉做的，但是都有经过各种发酵，才能达到效果，工艺太复杂。”想起在苏格兰🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿和老爷爷学做面包的日子了。

今天还学了葡萄干酵母做法，准备养了。

炒鸡好吃，毕竟真全麦🙃。
用料：
350克（⚠️一般recipe这里是高粉量）全麦面粉
35克-50克（⚠️一般recipe这里才是全麦粉量）高筋面粉
3克玫瑰盐
4克酵母
随你喜欢核桃
随你喜欢朗姆酒泡葡萄干
320克水
做法：
嘻嘻
经过细致计算后的配方，我用的24寸的铸铁锅💛，还需要发酵篮🧺一个。原料如上图。填料大家看个人喜欢哈。我用的全麦粉，有麦麸在里面，健健康康。硬欧就是健身爱好者的最爱嘛。
面粉过筛，加水（冰箱里取出来的，冰冰凉）混合到没有干粉就好，包保鲜膜等30mins。
加入酵母和盐，简单揉匀之后，放置10分钟吸收吸收。（类似磨砂之后带一小下）
这个时候把核桃压碎，别太碎了… 腌渍好的朗姆酒葡萄干可以准备好了。拿出来面团子，可以开始叠被子啦！叠3-4次，每次间隔20mins。
叠第三次的时候，可以把核桃和葡萄干放进去一起叠了。
料足的话，可以分几次加，如果你能叠进去😂。一看就是实在人儿。
去发酵。2倍大，然后拿出来轻轻揉一揉整型，再放入发酵篮。我的发酵篮是20x8的。一般也做整形篮（就是有圈圈的花纹哈），所以你看你是要割包面是上面（光滑）还是下面（圈圈），撒一些干粉在里面。
发酵2种方法。现在还没那么热所以常温就行，也可以冰箱一宿，会发酵比较夸张了😂，大泡泡。发酵到满篮就好。垫油纸，倒扣出来，割一下花纹。（就爸爸们的手动刮胡刀刀片哈），随意割。然后这个时候铸铁锅要进入烤箱预热，230度，25分钟。
把面包放入铸铁锅！一定要！！！！小心烫烫烫烫烫！朋友们！！！少女们！小心烫！！！
盖上盖子烤30mins，然后开盖子烤10-20mins上色。哈哈我顺便把我的🍠红薯南瓜🎃一起都烤了。真的是聪明的小伙子。嘻嘻。
附赠我一炉烤出来的红薯和南瓜！✌🏻
切面；）
建了玩儿面粉群，欢迎来玩。
花胶炖鸡汤
这道高端大气上档次的“花胶炖鸡汤”，做起来完全没有技术含量，味道极其鲜美，还具有滋容颜补气血的功效，一家老少都适合饮用。
用料：
50克花胶
半只鸡
5颗红枣
片姜
10-20粒枸杞
适量盐
适量勺料酒
做法：
50g鳕鱼花胶提前一晚，温水加姜片泡发。鸡冷水下锅，放入一勺料酒、两篇姜片，焯水备用
鸡、花胶、红枣、姜片放入炖盅，蒸炉蒸1.5小时（没有蒸炉的可以隔水炖）。放入一小把枸杞与适量的盐，再蒸20分钟。
水煮五香花生
就突然想吃，没有什么故事可言的
用料：
1斤花生
3个八角
一小把花椒
3片姜
小3块桂皮
5片香叶
2个干辣椒
看自己口味盐
1饭勺生抽
适量糖
做法：
先把花生洗净，把泥土冲刷干净，晾一下水，花生最好压一下开口，这样煮的时候更入味，在锅里加点水放桂皮花椒生姜香叶辣椒进去泡几分钟然后倒入花生烧水，水位要掩盖到花生
水烧开之后放入盐、生抽、白糖，自己试一下味，只要不是太咸就可以了，然后转中火煮20分钟拉起食用即可
想要更入味的可以先焖个10分钟，放冰箱一晚上第二天能入味
牛油果🥑滑蛋开放式吐司|快手早餐|减脂饱腹
超级快手的早餐，早餐一定要吃好呀！牛油果富含优质脂肪，再加上黑麦吐司和滑蛋，饱腹效果超级棒！维持一早上的活力满满，大家快动手做起来吧~
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1片黑麦吐司
10ml牛奶
少许坚果碎
做法：
准备好材料，牛油果泥的做法：牛油果切开包在保鲜膜里面用擀面杖敲烂。比用叉子压要快得多哦！
鸡蛋里面加好牛奶搅拌均匀，平底锅里面刷橄榄油，蛋液倒进去。稍微等一会儿就可以翻一翻，炒出来的鸡蛋超嫩的唉！
把牛油果泥涂抹在吐司上面。
再铺上炒好的滑蛋。
放上坚果装饰一下~
摆好盘就开始享受美食吧~
自制面条                                                  葱油拌面
都是为孩子而学习，努力用心
大宝，小宝天天要吃拌面，
记录美好生活，方便自己做记录
不喜勿喷，勿评
用料：
面条自制如下
500克     中筋面粉
200克     水
1.5克     盐
葱油材料如下
100克     食用油
1个     洋葱
适量     小葱
适量     酱油
适量     糖
适量     味精
做法：
中筋面粉500克，盐1.5克，水200克
放进厨师桶
搅拌成面絮，如图
第一遍的样子，如图
第二遍的样子，如图
第三边成形，如图
压到自己想要的面条，薄，厚，宽
自己随意压
我压的是3mm宽的面条
成品图
葱油的做法：洋葱切细丝，小葱切段，把葱白和葱绿分开。锅里热油，把洋葱丝和葱白放进去炸到微黄，再放葱绿，一起炸到所有的葱都变黄、葱的水分收干，如果吃葱油拌面，取两瓷勺炸好的葱油出来，放适量生抽和适量糖，味精，小火煮一下，再加入熬好的葱叶，淋在煮好的面上，
拌匀
不放油的红烧肉
想吃红烧肉
用料：
克五花肉500
克冰糖20
克盐少许
勺生抽2
勺老抽1
做法：
五花肉洗净切块，这时候可以顺便另起锅烧热水啦
平底锅烧热把五花肉平铺放进去煎，小火煎至褐化，逼出油脂，记得翻面。
褐化后把盐，冰糖，生抽，老抽统统放进去啦，翻炒几下倒入烧开的热水，水量要没过五花肉，多一点，然后倒进砂锅，砂锅水开后文火慢炖一个小时，最后收汁要谨慎*^O^*

不放一滴油的红烧肉出锅～可以搭配两个爽口小菜，开吃鸭
白玉蘑菇汤
快乐很简单，吃好吃饱。一汤一菜的美味。
用料：
1包蘑菇
2根玉米
1包白玉菇
1根红萝卜
1朵西兰花
250克跺瘦肉
2只鸡蛋
做法：
红萝卜切丝。
菇切头，洗净，出水。
西兰花切朵，洗净，出水。
跺肉加盐糖豆粉，油，搅拌均匀，放冰箱半小时后再用。
玉米切粒，煮十五分钟。加入其他材料（全部材料）再煮五分钟。
两个鸡蛋打散，汤大滚时，加入鸡蛋，边加边搅拌，倒完鸡蛋关火。
完成。
胡萝卜鸡蛋葱饼
一本正经的早餐来了，非常非常适合孩子吃，因为胡萝卜本身是有点甜甜的味道的，如果是刚开始接触辅食的宝宝们吃的话可以不用放盐也依然好吃😋。
用料：
2/3根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量葱
适量油
做法：
原材料如图。胡萝卜切成小颗粒。小宝宝吃的话，要越细越好哦。
全部混合到碗里加水调匀，面粉的量跟胡萝卜差不多就行，加盐。小宝宝吃可以不加盐。
调匀后就是这样哒。
起油锅。
倒入胡萝卜面粉糊开始煎，面粉糊铺铺平，胡萝卜饼因为有很多颗粒的原因，翻面很容易断裂，没关系哒，反正吃的时候也是需要撕开的。
煎好后盛出就可以啦，搭配一碗小米粥，一顿简单又很营养的早餐就准备好了。
洋葱炒肉
我小时候觉得洋葱是一个什么奇葩食品 竟然有人吃 经过第一次尝试之后 我就爱上了洋葱
用料：
1个洋葱
一点五花肉
2勺蚝油
做法：
洋葱洗好 手动剥掉外面一层 
按照自己喜欢的把洋葱切好 注意⚠️ 切的时候千万不要太大力了 不然你会体会到什么叫洋葱的哈哈哈
热锅下油 （然后准备好的肉先下锅炒至变色 这一步忘记拍照了） 我是那种看见油有点小泡 就下洋葱 翻炒一会儿
炒至洋葱稍微变色加入两勺蚝油 继续翻炒
将蚝油炒均匀后 加入事先已经炒好的五花肉 和洋葱一起翻炒 该一会儿盖子
上碟 开吃
快手👋给自己和孩子煮上一杯养生水【沙参玉竹百合雪梨水】更健康迎接新年的来临
这道养生水一直是我家大小通吃的😬口感味道很好，小孩子也不抗拒！主要在于它的功效，清热滋阴，益胃生津，润肺！有点微寒所以我加了三颗红枣中和一下，加了雪梨味道太赞了，连糖都不需要的
用料：
20克百合
1个梨
3根沙参
50克左右玉竹
3蜜枣
3颗红枣
做法：
所有材料清洗两遍，一定要用无硫磺的药材哦
雪梨切块加进去
加水4碗的量差不多
养生壶按果茶就可以
20分钟搞定
味道很好，挑食的小宝宝也喜欢吧
蔓越莓桃胶炖燕窝
“桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用。”这就是桃胶了，而桃胶还有一个名字，美人泪。很有一番诗意。桃胶滋润养颜，细细品尝，带有清香，口感如果冻，鲜嫩滑爽。

蔓越莓被称为“北美的红宝石”，能减少心脑血管老化病变，对抗衰老。桃胶性平，含丰富的植物胶原蛋白，防止皮肤干燥，对日晒引起的黄褐斑及妊娠斑有非常好的缓解作用；

甘甜中滋润入肺，剔透中赏心悦目，这一款美味口感最适合春日午后的闲适了。


九重春飞围，荼縻桃花醉。
春日以花为媒，而百花中当属桃花最别致。
桃花泪恰似琥珀，燕窝晶莹剔透，
如此搭配，既赏心悦目，又清透滋补。
和着早春的气息，畅快健胃心头爽。
 
                    -----《招财娃娃愿望清单· 畅 》
用料：
30克桃胶
3克燕窝
10克蔓越莓
50克土冰糖
做法：
将桃胶清水浸泡12小时，泡至无硬块。


将泡软的桃胶仔细查看，去除黑色的杂质后清水冲洗。
加矿泉水至炖盅一半满，放入桃胶
开火
放入老冰糖和蔓越莓与桃胶一起炖煮30分钟
30分钟后把炖煮好的蔓越莓桃胶汤羹盛入碗中
倒入鲜炖纯味燕窝，即可食用
滋阴润燥、清血降脂，缓解压力、抗皱嫩肤等。
方便面混搭
方便面小盆友喜欢吃，又担心没有营养。怎么办？

简单操作，一部到位，老少咸宜，有荤有素，重在 “好好吃！”
用料：
3只鸡蛋
1包方便面
酌情处理挂面
几撇小青菜
几枚饺子
做法：
上图锅里翻滚滴样子就相当有胃口～ 😋

准备工作：
3个鸡蛋
一包方便面（任意品牌，自己喜欢就行）
挂面适量
饺子几个（提前包滴预留了几个冷冻备用）
青菜几撇


1: 鸡蛋打散入油锅炸好捞起来～

2:不用洗锅，直接加水烧开后入饺子，再煮沸马上入挂面适量（就自己家人口饭量增加）、再次煮沸后入方便面、再次煮沸后入洗好滴青菜+“1”+方便面调味料，拌匀，起锅。





轻轻松松搞定晚餐，美人一碗，餐后滴善后工作也相当简单！
彩蔬芝士鸡蛋卷
用料：
1只鸡蛋
一段胡萝卜
一片紫甘蓝
2片青菜
一片芝士
20克面粉
做法：
紫甘蓝、故萝卜、青菜切很细的丝，汆水，鸡蛋➕入20克面粉➕蔬菜➕一小勺盐拌匀➕少量水拌匀。
不沾锅加少量油烧热倒入蛋糊，煎至两面金黄，放一片芝士卷起，切断入盘即可！
香酥小油条
吃美食是一种幸福，品味道是一种情趣。
用料：
500克面粉
5克酵母
3克小苏打
3克泡打粉
3克盐
2个鸡蛋
250毫升牛奶
10克油
做法：
放入酵母.小苏打.泡打粉.盐.鸡蛋.牛奶，用筷子搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵两个小时。
用刀切成两指宽的面剂子，把两个面剂子叠放在一起，用筷子在中间压一下。
锅中放油烧至七成热，拎起面剂子的两端抻一下，放入油锅中用小火炸制。
炸至油条两面金黄色捞出控油。
成品图
不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。我的香酥小油条！
台湾卤肉饭
用料：
主料
一斤五花肉
5朵香菇
9个鸡蛋
1个紫洋葱
配料
4片姜
21块冰糖
4瓣蒜
大勺半勺五香粉
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1小勺盐
做法：
起锅炸洋葱直到金黄色，设计不能炸到黑色否则发苦弄成碎，起锅放三勺油，放入切好的五花肉丁将五花肉油逼出，放入香菇丁，姜蒜沫，煸炒，放入老抽生抽料酒，如果有白酒放一勺为了去腥，放入八角和冰糖，五香粉，在放入盐调味一大锅水小火炖一个小时直到肉软糯
烤翅根
用料：
个鸡翅根
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
油菜炒肉
用料：
一斤油菜
做法：
肉切片
菠菜洗干净
超级简单好吃的麻辣香锅
以前上班经常点麻辣香锅的外卖，现在宅在家，想自己试试，做给努力的自己吃～
下面以两人的量举例子：
用料：
一大块的1/8，大约40g火锅底料
5只虾
3根蟹棒
5个亲亲肠
2个紫薯球
5个鹌鹑蛋
5个鱼豆腐
1节藕片
1小块土豆
1把金针菇
6块豆泡
1把豆芽
1-3颗小白菜（娃娃菜）
适量盐
1-2根香菜
10克白芝麻
做法：
切火锅底料的一个角，1/8，大约40g，备用。强烈推荐用桥头牌火锅底料，无敌了！
把以上提到的所有菜洗干净。
锅内倒入油，稍微加热，放入切下来的火锅底料，翻炒，化开。
加入冰箱取出来的蟹棒、亲亲肠、紫薯球、鹌鹑蛋、鱼豆腐，大火翻炒5分钟。
加入土豆和藕片，大火翻炒5分钟。
加入金针菇、豆泡，大火翻炒2分钟，再加入豆芽、小白菜，大火翻炒2分钟。
加入少量盐，一定注意用量！因为火锅底料本身有盐味哦～
装盘，撒上香菜碎和白芝麻～香喷喷的麻辣香锅就做好啦～
6寸榴莲千层蛋糕
6寸的大小，适合4-6人吃~软糯香甜成熟度高的泰国榴莲，比较适合用来做千层，甜香味够重，口感就更不用说了~
用料：
4个柴鸡蛋鸡蛋
25g黄油
45g砂糖
1g盐
25g常温淡奶油
280g常温牛奶
奶油夹心部分
400g淡奶油
45g细砂糖
3大块儿榴莲果肉
做法：
面糊部分的料都放在一起调好，搅拌均匀，小火开始煎可丽饼。每次取一勺能刚好摊平在锅里的量。不需要放油，每次煎完，把平锅放在湿麻木上降温再做下一张，煎出来的饼比较均匀~
煎完的饼放凉后，白糖加入淡奶油打发到起勾，就可以开始抹奶油和榴莲果肉啦~
做完放在冰箱里冷藏4-6小时口感更好哦~
夏日彩椒凉拌鸡丝
简单又好吃的夏日清凉爽口家常凉拌美味～
用料：
5只鸡腿
3-4勺生抽
1勺香醋
少许盐
2勺白糖
2勺花椒油/藤椒油
1勺蚝油
4-5瓣蒜
2-3根小葱
不同颜色各一个彩椒
3-4勺料酒
5片生姜
6勺熟油辣椒
做法：
鸡腿冷水放入锅中，加入料酒和生姜片煮开，中小火煮10-15分钟，直至筷子可轻易插入。捞出，放进冷水放凉，然后手撕成条。如果还是担心有里面的血管没有焯水干净，或者意外有生肉，在撕成肉条后我会放入开水锅里再焯水1-2分钟，捞出放凉。一定要确认食材全熟和干净。
三个彩椒的切成条，放入开水中煮，直至彩椒完全熟。
葱蒜切末
开始调制料汁：生抽、香醋、盐、糖、花椒油、蚝油、熟油辣椒（四川家庭常备：烧热的油浇在干辣椒粉上制作而成）。各种调料用量根据鸡肉数量和个人口味可适量增减。
把料汁、葱蒜末、放凉的鸡肉丝、彩椒丝，拌在一起。
清凉爽口不油腻的夏日彩椒凉拌鸡丝就做好了哦～
家常笋干炒肉
过了夏天笋干生了虫，一下子泡发很多，包了饺子还有富余，这是冻在冰箱里的，拿出来化开炒菜还是很鲜。
用料：
200克笋干
200克五花肉
1个辣椒
少许盐
1勺生抽
做法：
热锅凉油，炒五花肉，多炒一会儿出出油。
加笋干翻炒。
加辣椒翻炒。出锅前加盐和生抽。
宝宝辅食之潮汕粿汁
粿汁是潮汕人很喜欢的早餐，原料天然，稍加改动就可以成为宝宝很好的辅食。二宝8个月就开始吃这个。简单又快手，挑食的宝宝也会被它滑软的口感征服！牙口不好的老人也很适合！
用料：
适量大米（也可以用拉肠粉）
适量高汤（鸡汤、猪骨汤都可以，清水也行，但味道就较一般啦）
适量胡萝卜
小半棵葱
几滴婴儿酱油
做法：
提前将米浸泡后加入适量的水，打磨成米浆。我的比例大约是1克大米配2毫升的水。
用拉肠粉的小伙伴就直接用水泡粉搅拌就可以了。
做这的锅比较有要求，要使用炒锅。
胡萝卜放入高汤煮软，捞出碾成泥备用。
开大火在炒锅四周浇上米浆，利用锅边的热度使其固化成片，如图所示。（尽量浇薄一些，宝宝容易吞咽。）
接着将沸腾的高汤舀起把固化的米浆片浇下，再小煮一会，放入葱末，关火。加入几滴酱油、胡萝卜泥就可以啦^_^
开吃啦！
山东大包子
老妈做包子一绝，最常吃的就是她做的排骨包子，现在离家远回家也必定可以吃到，太好吃了，是家的味道。
从小看老妈做，耳濡目染，全在脑子里，想不会都难，今天我来做。
用料：
克面粉
克水
克排骨
勺生抽
克盐
勺老抽
芸豆
做法：
先上成品：从小看老妈包包子，一般都是这种麦穗包，馅儿装的多，超级好吃😋。
蒸好的大包子半个手掌那么大，下面是天然玉米叶子，蒸包子馒头都要用，有股淡淡的清香。
这是刚包好的，玉米叶子都是老妈带过来的，洗的干干净净裁剪整齐，每一张熨平晒干，可以存放一年，吃完就丢了不重复使用。
馅料：排骨切小段，用盐、味精、大酱拌匀，这个黑色的酱是老妈用老馒头晒干发酵几个月做出来的，家的味道。没有就用酱油或黄豆酱代替。
（当天还做了茄子酱肉馅）
菜：山东的芸豆和别的地方叫法不一样，要挑图片这种配排骨才好吃，切好后用油拌一下，防止出水。
发面：面粉500g，酵母5克（夏天）
1.酵母温水化开；
2.酵母水一点一点加入面粉里揉面，开始是雪花状面絮，慢慢揉成团，面团偏硬不可太软，发酵后就软了。
面团发至两倍大，如图，全是蜂窝状就可以了，拿出来揉面把气排出，加1克碱会更香。
面揉好分成剂子，擀皮就可以包了，此步骤忘记拍图，汗…

再用一下这个图，刚包好的样子，因为里面放了排骨看起来有点突出，哈哈其实是手艺不精没老妈包的好，凑合看吧。
重点：包好后盖锅醒发十分钟再开火蒸。
时间：排骨是生的，根据这个大小，开锅还需要半个小时。普通肉馅可以缩短时间

成品图，应该掰开拍一张的，美滋滋😄

老妈最喜欢做的就是这个排骨包子，生的排骨才好吃、和芸豆是绝配，非常香。现在我也得到真传了，起码味道很赞！



吃包子配上一碗小米粥，再来一根老玉米，安逸了～
附赠一张图片
左边蒜苔猪肉（老爸最爱吃）
右边韭菜猪肉，都太鲜美了。

还有白菜猪肉比较常见，过节时候老妈一般用来做圆圆的财包子（白菜谐音），有机会做我再更新。
干果黄油面包卷
用料：
225克高粉
45克鸡蛋
125克牛奶
30克黄油
10克糖
2克盐
4.5克酵母
25克黄油
2汤匙柚子蜜
适量核桃
3个红枣
少许提子干
饰面A蛋液
蜂蜜水（蜂蜜：水＝3：1），饰面B
做法：
把面团材料作面团的材料（黄油除外）按照普通揉面方法揉成团，加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵，发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)
用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了
用手压出空气，然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
中间发酵期间，准备好B夹心馅料，核桃提前入烤箱130度烤15分钟，取出切碎，大甜枣3粒切碎，提子干适量
醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片，将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
然后涂柚子酱
最后撒入切碎的核桃果粒
从较长的一边卷起来
切成9段
排入烤盘中，发酵至2倍大
刷一层蛋液
烤箱预热175度，25－30分钟，表面上色，最后几分钟要观察，以免颜色过深
取出趁热刷上一层蜂蜜水即可
顺德广式肠粉
吃在广东，厨出凤城，凤城顺德的美食在广东菜里面早就响当当的。
作为一个顺德人，肠粉可以说是伴随着我成长。
在北方求学生活的七年，虽然也超爱各大菜系的美食，但是顺德菜依然是我梦系魂牵的执念，譬如双皮奶，譬如均安烧猪，譬如及第粥，譬如今天说的肠粉。
用料：
80克粘米粉
100克澄面
10克玉米淀粉
570克水
适量油
随意（可以代替肉馅或者跟肉馅一起放肠粉里）鸡蛋
200g肉馅
做法：
把粘米粉+澄面+玉米淀粉混合加水，搅拌成粉浆。锅里烧一锅开水。
铁盘底刷油，我的锅是32cm的，这个是22cm的蛋糕烤盘。
把肉馅放上再放适量粉浆（越薄口感越好，以能平铺住盘底为准），开水下锅蒸，2分钟左右，粉皮起气泡就是熟了。

正宗的顺德肠粉是放肉馅的。可以用鸡蛋代替，或者肉馅和鸡蛋一起放。按自己口味，放任何馅都行。
用刮刀刮下，淋适量酱油，撒上熟芝麻可以吃了。
炖牛排骨
好像比较少人做牛排骨 我也是迄今为止第一次买牛排骨做 感觉比猪排好吃哎～
下面这个炖法个人觉得适用于各种炖肉
用料：
牛排骨
⑧片姜 
②个八角
②片香叶
①块桂皮
⑩粒花椒
葱段
生抽
盐
料酒
做法：
牛排骨切好用清水浸泡半小时 中间多换几次水 如果没有时间浸泡就多洗几次去一下血水
然后冷水下锅 放入姜片和适量料酒去腥
水开会慢慢煮出这么多脏东西
把浮沫撇去 煮到没有什么浮沫就捞出来
开小火 倒适量花生油 放入葱段 姜片 香叶 桂皮 八角炒出香味
然后放入牛排骨继续翻炒②分钟左右 延锅边倒入适量料酒和生抽 再继续翻炒 一分钟
加入没过肉的热水 热水 热水 记住一定要加热水 这样煮出来的肉才不会柴

水开以后倒进压力锅里面
我家用的苏泊尔的电压力锅
有个牛羊肉键 
喜欢吃辣的 这时候就可以丢几颗干辣椒进去了
想要肉煮的烂糊 注意煮好了以后不要手动排气 要等压力锅自己解压 大概需要①个小时时间 解压这段时间就等于是在闷煮
所以整个炖煮过程需要大概②个小时左右

好吃～汤也好喝
下次试试清炖 这样炖出来的牛骨汤可以煮面条和煮火锅
炖烂了的牛排骨的吃起来有一种猪排做不到的软糯口感 真是太好吃啦
外面一层筋膜是煮不烂的。不喜欢的吃的时候可以把它去掉哦
木糠杯和水果杯
用料：
210g动物淡奶油
21g细砂糖
适量玛利亚饼干或（奥利奥饼干去奶油）
适量水果
做法：

准备材料：动物淡奶油、玛丽亚饼干（没有就用酥性饼干或者奥利奥代替，最好用这种，味道才够正）、细砂糖、喜欢的水果
将饼干弄碎，越碎越细腻，口感越好 我用绞肉器
将喜欢的水果切丁备用
动物淡奶油和细砂糖一起打到有纹路
把打好的奶油装入裱花袋 没有的话可以用勺子或是保鲜袋剪个小洞
木糠杯先在杯底铺上一层饼干 水果杯可以铺水果
然后一层奶油一层饼干（或是一层奶油一层水果）的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎（水果杯在上面铺上好看的水果），放入冰箱冷藏即可
冰淇淋糯米糍
如果想口味多点变化的情况下，可以多做几种口味的馅，我试过用红豆沙，卖食材有包装的，很方便！吃起来味道口感很好，比做冰淇淋馅容易多了，或者可以做花生碎加炒香的白芝麻，白沙糖，椰蓉搅拌做馅也不错
用料：
先做冰琪淋
2个蛋黄
40g糖
100g牛奶
180g淡奶油
糯米糍皮
100g糯米粉
30g澄粉
180g牛奶
50g糖
10g色拉油
50g椰蓉
做法：
把牛奶，糖，蛋黄放进锅少火搅拌熬稠关火（想口感细腻:用冰水迅速降温后用筛过滤）淡奶油打发好，把过滤好的浆调在一起搅拌，盖上保鲜膜，冷藏40分钟，拿出来搅拌，每隔40分钟从复四次这样的步骤，再放进密封的盒子入冰箱急冻。
等冰淇淋结块，我们开始做糯米糍皮了，先把糖放进牛奶搅拌后倒入面粉，澄粉里搅拌，再加色拉油，（如果想有颜色的糯米糍，可加绿茶粉或其他颜色）把搅拌好的面糊盖上保鲜入锅隔水蒸20分钟，起锅，准备好椰蓉（想不让糯米糍皮粘到手的方法就是，用保鲜袋套着手才拿起糯米糍大小的分量，按成块状，用小匙挖起冰淇淋，迅速包裹好，粘满椰蓉就可以尽快定型）
鲜虾丸子汤
【鲜虾丸子粉丝汤】。汤里有冬瓜，有蛋皮，有粉丝，撒葱花，再来几滴香油，鲜到掉牙。手打【猪肉鲜虾肉丸子】，Q弹不散，肉嫩香滑，每一口都超级满足。
用料：
适量猪肉末
适量鲜虾
淀粉、蒜末、生抽、白酒、白糖、花椒水
适量冬瓜
一张蛋皮
一把粉丝
一个鸡蛋
做法：
猪肉剁成末，加入淀粉、蒜末、生抽、白酒、白糖搅拌均匀后备用。
鲜虾去头去尾去虾线剁成虾泥，混入猪肉末中加一个鸡蛋，加少许盐调味，放入一些研磨好的白胡椒粒会让丸子更加好吃哦～顺着一个方向搅拌好后备用。
冬瓜切片，温水泡软粉丝备用。
蛋皮切条备用。
取汤锅，在水开之前下入丸子。（用勺子给丸子成型，如有浮沫撇掉即可）
冬瓜片放入煮5分钟，下入蛋皮转小火，下之前已经泡软的粉丝，加入白胡椒粉和鸡精调味，最后放一点盐和香油提鲜。
鲜美爽口的鲜虾丸子汤就出锅啦，热腾腾的汤来上一口非常治愈。
烤鸭
整个腌制准备要六天，皮脆肉鲜。
用料：
1只光鸭
适量蒜粉/五香粉/白花椒粉/糖/料酒/盐
1:1:3比例麦芽糖/大红浙醋/水
蜂蜜
做法：
调料2拌均涂抹鸭全身，同时充分的按摩鸭全身。放入冰箱2天腌制入味
烫鸭子：烧开一大锅水，一勺一勺把开水浇在鸭子身上，确保全身浇过
浇过热水的鸭子放在架子上，放在车库，晾干1天
料3拌均烧开，浇在鸭子身上。再凉一至两天
鸭表面刷蜂蜜。华氏375度现烤20分钟；350度烤60分钟，中间每隔20分钟刷一次蜂蜜
刷蜜入炉
片鸭装盘
猪肉芹菜饺子＋鸡蛋西红柿饺子
用料：
面皮：
800g         面粉
          水
猪肉芹菜馅：
400g          猪肉
两棵          芹菜
半个          洋葱
1匙          生抽
半匙          老抽
1匙          清酒
6g           盐
少许         花椒油
半匙         食用油
少许         香油
         葱姜末
西红柿鸡蛋馅：
3个        西红柿
3个        鸡蛋
        葱末
做法：
面粉加凉水，和成面团，盖住醒一会儿。
将盐、生抽、老抽、清酒、姜末、水放入肉馅搅拌，再加入葱末和油类。
芹菜碎用无纺布包住，挤出多余水分，和洋葱碎放入肉馅搅拌。
西红柿去皮（开水泡之后去皮），切小粒，挤出多余水分。
鸡蛋液打散，放3～4g盐。锅里放油，炒鸡蛋。弄碎后和西红柿、葱末混合，放2g盐，搅拌均匀。

面团揉成细长条，切小剂子，切口朝上，按扁剂子，擀成圆面皮。
煎饺子的皮薄一些，煮饺子的皮不能太薄。
包饺子备用。
鸡蛋西红柿馅：
用电饼铛双面煎15分钟（算上预热时间）。
猪肉芹菜馅：
水开后饺子下锅煮沸，加1汤勺凉水，再煮沸＋凉水，共重复操作3次，饺子熟了。
心形小饼干
周未老小一家做饼干，各色馒头
用料：
个鸡蛋1
150克黄油
300克低筋面粉
60克糖粉
做法：
黄油加热解冻
熔解
加糖
加蛋
搅拌均匀
加面粉柔团
装保鲜膜袋
放冰箱冷冻30分钟
用木棒撵平
用各种形状压图
小朋友也来帮忙
第一批半成品
开始放烤箱，温度170度，10分钟左右，要看着观察不要烤坏。
懒人版油焖小龙虾其实蛮简单
人生第一次在客场做小龙虾，没想到出手美味啊～参考了小红书几个方子后，就有了这个懒人版啦，怕忘记，就赶快写啦😄
用料：
2斤多点小龙虾
1瓶啤酒
少许蒸鱼豉油
少许生抽
少少许老抽
适量耗油
一包，见下图台北卤王
做法：
洗小龙虾就不描述了，随便一搜都是差不多方法。用的香料就是这个台北卤王，味道还错，香料味不会太重。
大火油锅烧热，倒入稍多油，爆香姜葱蒜
接着放洗净的小龙虾，如果是剪了头的龙虾，就不要急着翻炒，差不多膏凝固了再翻炒
加入啤酒，我用的喜力330ml装的，一整罐。如果刚好淹没小龙虾就直接调味就行，差一点就加点水。等差不多膏凝固了，就可以翻炒一下，然后盖上盖，依然大火收汁约十分钟关火，再焖五到十分钟，就能很好入味，又不会肉质口感太老。
脆皮肠
用料：
3条猪肠衣
2斤   3白7瘦猪肉
12克盐
40克淀粉
60克白糖
一勺耗油
1勺生抽
适量黑胡椒
90克冰水
做法：
7瘦3白
加盐
白糖
耗油
淀粉水
分三次
晾干皮
冷水下锅煮熟
真空包装
煎一个尝
横切面超Q弹
宫廷鸡汤
细火慢炖间,浓郁的香气弥漫了整个屋子，美美的喝上一碗宫廷鸡汤，绝对算的上是一种不二的享受。
百年栗园的北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡，是山地散养鸡的代表。在清朝时，这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富，肌纤维细腻，肉质鲜美滑嫩，营养丰富。
用料：
1只老母鸡（油鸡）
少许姜片
适量水
适量盐
枸杞
红枣
适量（也可不加）香葱
做法：
老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡
备好材料
清洗并处理鸡
剪掉鸡爪的指甲
清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）
整只放入深锅里
姜切片，备红枣和枸杞
香葱切末
枸杞、红枣不加也可以
锅里填入水
水量大概没过鸡身
放入姜片，大火煮沸
撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）
加入红枣、枸杞
盖上盖，小火慢炖3.5小时
煮好的鸡汤
鸡肉软嫩
盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可
黄瓜君子恋上蛋定姐
用料：
1根黄瓜
1袋蛋定姐
3瓣蒜
1个青辣椒
1勺盐
适量辣椒油
做法：
备料
蛋定姐切丝

黄瓜切丝 ，蒜切末，青辣椒切碎
将切好的黄瓜丝、蒜末、青辣椒放到玻璃碗中，调一勺盐、一勺辣椒油（不喜欢吃辣的，可放花椒油）、适量醋，拌匀
蛋定姐本来就是开袋即食，味道很好，不用任何调料，直接把蛋定姐放到玻璃碗中拌匀
蛋定姐就和黄瓜君子完美结合啦！
虾米芥菜炒饭
解决剩饭的一个办法，就是炒饭。家里剩几颗小芥菜，就简单快手的来一个虾米芥菜炒饭～
用料：
一碗剩饭
一小把虾米
4小颗小芥菜
一小块胡萝卜
一小块姜
一根小葱
一小把松仁
一个鸡蛋
一两滴味极鲜酱油
做法：
把材料准备好，葱姜切小米丁，胡萝卜也是，芥菜洗干净，切小块等
热锅下油，下葱末，姜末爆香，下胡萝卜丁，生松仁和虾米翻炒，下芥菜段继续翻炒，加一点点开水，一点点就够了哦～
然后把剩饭倒进去和之前的一起翻炒，让米饭一粒粒的，加入一个鸡蛋，快速翻炒，让鸡蛋包上一粒粒米，蛋炒饭就变成金黄色的啦，可以试试味道，因为虾米有点咸味的，如果觉得味道不够加两滴味极鲜酱油就可，不要多～
起锅，撒点芝麻就成了😘😘
【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕
在没有磨练好裱花技术前，用手指饼干装饰蛋糕，是很多手残新人的机智做法。单纯的手指饼干还是会略显呆板，今天教大家一个手指饼干进阶做法，出品颜值加分，大气优雅，口感略带柔软韧劲。让那些手指指意见多多的人，见了就收下食指竖起大拇指，吃完乖乖服软！
用料：
208g新鲜蛋白
108g细砂糖
83g新鲜蛋黄
100g低筋面粉
8.5g玉米粉
适量糖粉
做法：
准备：
• 准备裱花袋，裱花嘴，烘焙纸，尺子
• 一些装饰水果及打发好的奶油，一颗戚风蛋糕
用中速打发冰的蛋白（可以在边缘处看到冰晶），这样打起来蛋白比较不会花掉。
打到蛋白反白，这时可以先下一半的细砂糖，细砂糖分两次下主要是让蛋糕体比较蓬松。等蛋白的纹路比较深一点的时候下剩下的细砂糖。
蛋白打发到有点倒钩的状态即可。
取一部分蛋白放到蛋黄中，搅拌均匀。
然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，边搅拌边加粉，直至全部粉搅拌均匀。
面糊有一点稠度时就好。
准备裱花袋和裱花嘴，把面糊倒入，大概6/7分满即可。

ps：裱花袋转紧，往裱花嘴内塞入，面糊就不会容易露出来。
烤盘铺上烘焙纸，打斜挤入，面糊与面糊间有空隙也没关系，烘烤时也会膨胀。
还有一种直的，挤法一样。
平均地在面糊顶部筛上糖粉。
放入烤箱预热上火210℃，下火150℃，烘烤15~20分钟。
戚风蛋糕削掉干表皮，把蛋糕体分成三等份。
抹上一层打发好的奶油。
再加上一层芒果。
再抹一层奶油于芒果上。
再盖上蛋糕体。重复以上动作。
到最顶层的时候，向顶部和四周抹上奶油。薄薄的即可。
用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大约7.4cm。
手指饼干做稍微的修正，高出1,2cm也没有关系，把手指饼干在蛋糕周边围起来。多余的直接剪掉~
在蛋糕顶部放上水果装饰。完成！
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• 封面图源于网络
怪味豆腐脑
用料：
加热，打成小块内脂豆腐
葱花葱
沫姜
剁沫蒜
黄豆
油辣椒
切细香菜
盐
味精
鸡精
白糖
香油
陈醋
做法：
油辣椒调味
豆腐装盘，将姜蒜沫，葱花，香菜，油辣椒，放到上面即可。
山药糯米饼
用料：
根山药
克糯米粉
克白糖
克油
做法：
1⃣️山药切小段蒸熟，加白糖压成泥

2⃣️山药泥加糯米粉揉成团

3⃣️ 取一块团成球，在白黑芝麻里滚一圈，压成饼状
4⃣️平底锅放油，饼煎至两面金黄色即可
土鸡炖蘑菇
用料：
榆黄蘑，党参，枸杞，土鸡
做法：
先葱姜蒜炸锅，少放油。再放入砂锅炖
鱼肠焗蛋
以前一直想为这道菜建个菜谱，但总是页面不能使用，现在终于能在电脑上建菜谱。香到没朋友的一道菜，美味下饭。我家常做，而且很爱吃。
用料：
2副鲩鱼鱼肠（粘连着鱼肝）
4只鸡蛋
少许胡椒粉
适量盐
少许姜汁
少许葱
做法：
在鱼档里买回来2副鲩鱼鱼肠（粘连着鱼肝），5元有交易。去掉鱼油，保留鱼肠鱼肝。鱼肠用剪刀剪开，去除赃物，冲洗干净，把鱼肠鱼肝剪成小块，沥干放盘中备用。
姜汁、胡椒粉、盐、葱花放进鱼肠鱼肝中拌匀。一定要放姜汁和胡椒粉，有利去腥。再加进4只鸡蛋，全部搅拌均匀
放进预热好的烤箱中，200度25-30分钟。因为鸡蛋很容易焦糊，所以中途用锡纸遮盖，避免面焦。
熄火后器皿中鱼油仍然很滚烫，所以不要立即取出，待3-4分钟后缓降了温度才取出食用。香到没朋友，一下子光盘！
小美版柠檬汁
是我喝过最美味的柠檬汁
用料：
2个柠檬
50克冰糖粉
1000克纯净水
1大片紫甘蓝
做法：
预先将冰糖打成粉，10秒/速度10。
将冰糖粉取出
2颗柠檬，1大片紫甘蓝。
加入1000克水，50克冰糖粉，速度选择Turbo键/速度2秒/3次
过滤后享用吧
芭芭贝尔-贝尔船长-缤纷牛肉粒
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4OTI2NDg2OA==.html
用料：
500g牛肉
1个黄彩椒
1个青彩椒
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量色拉油
适量花椒
做法：
准备黄彩椒、青彩椒、火龙果各一个，牛肉一块，生抽、生粉、色拉油、盐、白糖、老抽、花椒；
将黄椒青椒火龙果、牛肉切丁；
牛肉粒放入清水中洗净，牛肉粒放入以上各种调料腌制一会儿；
在锅中倒入油烧至8成熟
把牛肉粒炒至5成熟出锅备用；
把彩椒倒入锅中翻炒5成熟时
加入牛肉粒翻炒；
牛肉快熟时加入火龙果翻炒，
缤纷牛肉粒就做好了
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红丝绒蛋糕卷
记录自己用量而用，粉类总克数80，糖50～60，油40，四蛋，奶60
用料：
4个（65g左右）鸡蛋
10克红曲粉
70克低粉
60克牛奶
40克玉米油
20+40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
红曲粉过筛+奶+油+糖混合后加入低粉过筛，后蛋法。打发蛋白硬性偏软即可
三分之一蛋白糊混合红曲粉面糊，倒回蛋白糊混合均匀，倒入28*28金盘，烤箱提前预热175度，20分钟，出炉轻摔震出热气后倒扣。
晾凉后脱模
我是油布 做出来倒扣了 感觉不厚 不知道为什么
杨梅酱
杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；
具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效，用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛。
用料：
你所需要的！杨梅
适量冰糖
少许水
少许克盐
做法：
杨梅放少许盐浸泡半个小时
捞出沥干水分
锅里加水，放入杨梅熬一会
熬的感觉熟了就用铲子压碎，大火收汁
容器用开水烫下，出锅！
小笼蒸包
在家自己做的比买的还好吃。
用料：
200克猪肉
200克面粉
半袋酵母
3克盐
适量姜
1片包菜
适量五香粉
适量面酱
适量油
做法：
切肉丁
姜，酱，盐，油，五香粉
切碎包菜
酵母发面，保鲜膜盖好醒30分钟
醒好了
开始包包子
包好了醒10分钟
出锅了，开吃模式。
丝瓜蛋汤
丝瓜谦逊，性格亲和。清炒，鲜甜水嫩，拿来煲汤也一样清爽。讲究的打上两个鸡蛋，蛋花舒展着柔嫩的身段，喝上一口感觉整个人都跟着温柔了起来。不温不火，不急不躁，丝瓜真是怎么做都招人喜欢。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1小勺盐
1/2大勺料酒
做法：
将丝瓜去皮后切滚刀块
将鸡蛋打散后，倒入料酒、盐搅拌均匀
将丝瓜倒入烧开的水中，煮至沸腾后倒入蛋液
再次沸腾后倒入盐调味
清鲜爽口的丝瓜蛋汤完成啦
蒜蓉粉丝蒸开边虾
用料：
400克鲜虾
一小把粉丝
适量蒜
一根小香葱
盐
料酒
生抽
食用油
做法：
将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断
粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底
将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上
蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火
将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面
蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火
取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可
番茄丝瓜面筋
天热了，最近也没有什么胃口，就想着吃点酸汤类的。所以这菜谱就因运而生。
用料：
200克番茄
150克丝瓜
100克水面筋
30克鸡油（可以用素油）
5克盐
3克味精（或者鸡汁）
做法：
番茄切块，丝瓜切成大条，水面筋可以切开或者手撕开。
锅中放入鸡油，鸡油是增鲜的，如果想吃纯素的，就加素油。
油热后，加入番茄炒出红油，加入能淹没食材的水或者高汤，并且加入调味料。
在水沸后，加入切好的丝瓜，继续煮沸。
在再次开锅后，加入面筋，面筋这东西不能久煮，基本2分钟就好了，久煮的话会散开。
开锅后装入碗里，撒上葱花就好了。
香酥油条
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
160ml温牛奶
做法：
面粉里加入酵母粉，加入食盐
加入一个鸡蛋，加入温牛奶，拌匀
揉成一个光滑面团

把面团醒发至2陪大
醒发好的面不用揉，整理成长条形，用擀面棍擀开，擀成1cm厚的大薄片
切成2cm宽的面条
两条压起，用筷子从中间压一下，盖上保鲜膜醒发10分钟
油温温热，油条下锅中反复翻动，炸至金黄
捞出
蓬松酥脆
开吃🥐🥐
烤羊排
本次羊排分讲两种吃法，一是烤，二是羊肉汤。
用料：
1000克羊排
若干生姜切片
若干花椒 大茴香 小茴香
1勺辣椒面
1勺孜然粉
3~5克胡椒粉 
5克盐
2根香菜
1根大蒜苗
1勺辣椒油
若干粉条
1勺鸡精
做法：
整根羊排，若觉得太长，可以从中间剁成两段。绰水。清水冲洗干净。
加上生姜，大小茴香，加冷水煮羊肉。用中大火煮。大概40分钟左右，用筷子一插透了。切记煮的太烂，就没有了嚼劲和弹性。捞出羊排，看上去肥嫩多汁。总共8根羊排，我拿5根烤着吃，三根留着喝汤用。
烤箱设200℃，预热五分钟，铺上锡纸，在羊排上撒上：盐，辣椒面，胡椒粉，孜然粉。放进烤箱烤8分钟-10分钟，并注意观察颜色。
取出，享用。
羊排烤好了，取出。
在烤羊排的8分钟内，可以切蒜花，香菜，烫粉条，切剩余的羊肉。粉条开水煮一两分钟，捞到碗中，加蒜花，香菜，盐，鸡精，胡椒粉，用煮羊排的滚开的汤浇上。加羊肉，加辣油。很鲜美的呦。这样，羊排过瘾，羊肉汤一点不浪费哦。
羊肉汤，再加上烤羊排，是不是很过瘾啊？你也来试试吧！
宝宝芋饺  宝宝辅食食谱
12个月以上
藏在白润润饺子皮里的，就是香喷喷的饱满大肉馅了，配合甜脆的玉米粒，鲜美的香菇，提味儿的葱花，多种味道融合在一起，好吃极了~
用料：
150克芋头
70克红薯淀粉
80克肉末
20克玉米粒
15克胡萝卜
1个香菇
适量油 / 葱花 / 无添加酱油 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
芋头150克 / 红薯淀粉70克 / 肉末80克
玉米粒20克 / 胡萝卜15克 / 香菇1个
辅料：油 / 葱花 / 无添加酱油 / 鲜菇粉
芋头去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸15分钟。

*芋头还可以换成红薯、南瓜一类的食材，加在面里，增强膳食纤维营养。
在肉末中加入油、无添加酱油、鲜菇粉、葱花
顺时针搅拌均匀，放好备用。
香菇放入沸水锅中焯水，然后捞出。
香菇放入沸水锅中焯水，然后捞出。
将玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁全部加入到肉馅中，搅拌均匀。
准备好肉馅，芋头也差不多熟透了，取出来捣成泥状。
在芋泥中加入红薯淀粉，筷子搅拌均匀后，用手掌心的力量，将食材揉成光滑的面团状。

*除了红薯淀粉这个版本，你们还可以做面粉版、澄粉版，或者直接简单粗暴的用饺子皮代替，教程我已经准备好了，记得拉到文末看哦。
再将面团放在揉面垫上搓成条状，切分成大小均匀的面剂子。
面剂子放在手心按扁，转圈整理成小饼形状。
在面饼中放入适量肉馅，将两端对折，像平常包饺子那样，慢慢捏紧收口。
然后将制作好的饺子放入沸水锅中，持续煮至饺子浮起，再继续煮约3分钟。
碗中加入少量的酱油、葱花，舀入饺子汤
最后滴入亚麻籽油，调和均匀。
最后滴入亚麻籽油，调和均匀。
舀一碗汤，淋点油，不仅能帮助孩子补充多不饱和脂肪酸，还能还能顺便弥补些香气。这样两口一个的小饺子，绝对值得宝宝吃上一大碗！
吐司披萨
10分钟搞定的快手早餐
用料：
随意番茄酱
随意克马苏里拉
2片吐司片
适量青豆玉米火腿碎
做法：
两片吐司，一片抹番茄酱，另片抹了黄油
撒能拉丝的马苏里拉芝士碎
再撒些火腿碎，熟的玉米青豆玉米粒
再撒层芝士碎
另片吐司抹上融化的黄油，撒些白砂糖，烤出来是另种口感哈
进预热的烤箱，180度10分钟出炉的吐司披萨
简简单单家常菜 - 西施豆腐
前段时间回国去诸暨游玩，在当地农家尝过一道豆腐羹，名曰‘西施豆腐’，嫩滑的豆腐加上多种配料，口味丰富，层次感十足，真是一款‘高端’的家常菜！

西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，相传，乾隆皇帝游江南时，与刘墉一起微服私访来到诸暨，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
用料：
块嫩豆腐
香菇
木耳
蘑菇
肉末
肥肉
做法：
准备材料：嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
先将全部配料洗净切碎末待用；
热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒；
再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后加入木耳以及水发香菇；
加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）
煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！
这道“西施豆腐”豆腐雪白细嫩，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然，她的配料可以按照各人口味调节，有些喜欢加点海鲜也无不可；通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油，当然，为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧......
沙拉猪扒+煎猪扒
我们最爱追求美味又健康的美食！以下这道私人制作猪扒，火候与食材选购非常重要！我们口味偏清淡，少盐少油，这道煎猪扒搭配沙拉最棒！
用料：
一块猪排
少许盐
少许淀粉
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
半勺蜂蜜
一勺酱油
一勺料酒
少许欧芹香料
少许迷迭香香料
做法：
选好的瘦肉先泡一泡水，冲洗几次。
烧汁做法：少许蜂蜜，料酒，酱油，混合搅拌成备着，最后用的。
把猪肉切1cm，用刀背面两边剁均匀。
在撒上黑胡椒，盐，生粉，橄榄油，腌十五分钟，再取出两块煎。
锅里放橄榄油，大火，放猪肉马上开小火煎三分钟...再返面小火煎五分钟...
撒点迷达香 欧芹香料，再淋上调好的烧汁，完成！

不淋烧汁，也可以搭配蔬菜沙拉！
这份猪扒沙拉打包的下午茶，能量满满！
豆豉辣椒蒸鱼
最怀念的是湘菜的味道❤️️
用料：
一条鲫鱼
若干豆豉
若干干辣椒粉
少许剁椒
若干蒜末
少许姜丝
若干小葱
少许生抽
少许蒸鱼豉油
做法：
洗净鲫鱼，鱼正面和反面各切两三刀，以便腌料入味。
准备蒸鱼腌料:豆豉，干辣椒，生抽，蒸鱼豉油，葱段，姜丝，蒜粒。
腌制10至15分钟，期间翻翻面，以便正反两面都入味。
将腌制好的鲫鱼入蒸锅，水开后，蒸10至12分钟。
蒸鱼的时候，烧少许热油。
端出蒸好的鲫鱼，洒上少许葱花，热油淋上。
滋啦滋啦，超级鲜美又有滋味的豆豉辣椒蒸鱼就新鲜出炉啦。
全麦吐司面包
100%全麦面包，配料简单能量相对低，做三明治、配奶酪果酱再合适不过。这个量适合450g吐司盒一个+迷你磅蛋糕模具一个
用料：
300g全麦粉
140g水
45g鸡蛋
10g黄油
20g糖
2g盐
3g酵母
做法：
所有材料放入面包机，两个和面程序
发酵1小时
搅拌，排气滚圆，分成三个150g面团，做吐司。剩下面团可随意造型，我做了一个迷你吐司（迷你磅蛋糕模具）。静置15min松弛
整形放入模具，二次发酵到两倍大
烤箱中下层，180度20分钟
天使蛋糕
天使蛋糕属于新手入门级别的蛋糕，在未能做出戚风蛋糕前可以试下拿这个来练习，只需要用蛋白制作就OK了，非常简单呢~
用料：
150克蛋白
50克细砂糖
50克低筋粉
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
材料准备好
柠檬汁滴入蛋白中
电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖
打发至拉出柔软的拉钩状
筛入低筋粉和玉米淀粉
刮刀以翻伴和切伴的手法拌匀，千万不能搅拌
倒入6寸圆模中，刮刀刮平，震模
放进上下管170度预热好的烤箱中，烘烤20分钟
出炉，放凉后脱模，无需倒扣
原味苏打饼干炸大排
炸大排是典型的中式西餐，沾上了蛋液和原味苏打饼干，那酥脆香浓的味道一级棒！
用料：
5块大排
2个鸡蛋
1包原味苏打饼干
少许盐
少许黑胡椒
2大勺李锦记番茄酱
2大勺李锦记泰式甜辣酱
做法：
先把大排洗净沥干水分，用刀背把大排正反面敲敲均匀，撒上盐和黑胡椒粉，均匀的涂抹正反面都需要涂抹。
鸡蛋打散，把涂抹好的大排放入蛋液中均匀的沾上蛋液。
原味苏打饼干放入保鲜袋中捣碎，倒入大的盆中，然后放入沾上蛋液的大排，让大排正反面都均匀的沾上饼干碎。
不粘锅中倒入油，用中火将大排炸制金黄色。
捞出放在厨房用纸上，把大排里多余的油汁吸干。
将大排切成条状，再配上番茄酱和辣椒酱。
宫廷名菜  抓炒里脊
用料：
里脊肉
做法：
宫廷名菜  抓炒里脊


慈禧最爱的美食，抓炒里脊，据说这道菜来源于一位厨艺不高，但仅仅精通这一种菜的做法的王系厨师，慈禧一看这道菜，色泽金黄，油光锃亮，还有一股非常刺鼻的酸甜味，一吃到嘴里，外焦里嫩，酸甜适口，慈禧非常的高兴，这就是宫廷名菜抓炒里脊，让厨艺网教大家做吧。


首先把里脊切成一分厚的片，小窍门，在肉的两面打上花刀，打十字花刀，便于里脊入味，再切成手指大小的条，放入盐、料酒抓匀。


接下来调糊，200克的里脊，60克生粉、20克的水、一钱的盐、少许油，将里脊放入糊中，抓上劲就可以了，接下来就是调汁，把葱姜末放入碗中，姜是两份葱是一份，放入三勺糖、六勺醋、少许胡椒粉、少许鸡粉、少许酱油、少许水，搅拌均匀。


要想里脊香脆，得分三次炸，第一次六成油温，一定型浮上表面就赶紧捞出，http://www.daxiaochi.com第二次七成油温，放入里脊高温锁住水分，将里脊炸脆然后捞出，第三次八成油温，将里脊炸透炸香，一变色即可捞出，这样里脊在油中总共不够五分钟。
最后将调好的碗汁倒入锅中，烧开放入里脊，翻炒均匀，就可以盛出装盘了。
青柠蛋奶蛋糕
非常适合夏天吃的清爽蛋糕
用料：
3个蛋黄
150克淡奶油
两个青柠檬
适量消化饼干
150克炼乳
50克黄油
做法：
消化饼干打碎加黄油做蛋糕底
三个蛋黄加50克青柠汁加150克炼乳搅拌均匀，175度烤20分钟
冷藏一小时
淡奶油加糖粉15克打发
铺到烤好的蛋奶上磨平
青柠皮屑装饰
芝麻馅糖包子
在家待产中，没事就研究一下吃食，(*^__^*) 嘻嘻……，自己做的放心又好吃。
用料：
150克黑芝麻
适量白糖
300克面粉
2克酵母
3勺植物油
可有可无红樱桃
做法：
铁锅烧热，小火下芝麻，烘焙成熟，舂成芝麻碎。
芝麻碎加适量白糖（根据个人口味），加植物油，成粘稠状。芝麻馅就完成了哦！
酵母加入一小碗35度温水（以不烫手为准），把温水注入面粉。
面粉揉成团，做到三光（盆光、面光、手光），醒10分钟。
面团切成均匀的剂子，揉压成皮，包入芝麻馅，顶上一个红樱桃，包子坯就成型了。再醒1个小时。
上蒸锅蒸（蒸盖上摸点油不容易粘锅）20分钟，关火，再蒸5分钟。香喷喷的糖包子就可以开动了。
高升排骨
这道菜是比较老底子的菜。电话咨询了马师傅，他说如果可以的话最好用沙锅炖，更酥香，炖之前先油里炸下，炖出来会酥而不烂更有型。我觉得师傅的建议非常好，但是今天没采用，只因中午两头狼都等着吃肉。网上查到了很多高升排骨的做法。基本都是一样的做法。
我参考了YOYO食色空间的‘无敌好味高升排骨’，味道非常的赞，感谢
YOYO。
用料：
500克仔排
2瓣蒜
1大勺（15毫升）黄酒
2大勺（30毫升）米醋
3大勺（40克左右）白砂糖
4大勺生抽
5大勺清水
做法：
将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水
沥干水分备用
锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜
下仔排翻炒至变色
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右
时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了
港式奶茶
分开写的菜谱不知道怎么搞的一起写发不出来。
用料：
15克红茶
200克黑白淡奶
600克水
30克（可自己调整）糖
做法：
1.  将红茶叶放入主锅，以Turbo/2秒/3次磨碎。
2.  加入水，以10分/100°C/速度2烹煮。
3.  加入淡奶和糖，以1分/速度3搅拌，倒入滤茶袋过滤后备用。
倒入煮好的珍珠糖浆里面就是珍珠奶茶。
本食谱用小美完成，我的微信linyan_qs，欢迎加我微信一起玩转小美。
辣炒肉末咸菜
用料：
半个玫瑰大头菜
一个青椒
红椒一个
肉末
鸡精
盐
生抽
做法：
玫瑰大头菜很咸，洗干净后切粒，切好后再洗一遍，洗到不很咸为止
青红椒都切粒准备
肉末放点生抽拌匀
热油下锅炒肉末稍变色后加入切好的咸菜与青红椒，加盐，生抽，鸡精，炒熟出锅
比蒸还好吃的芋头南瓜煮排骨
好久没吃过那么香的一道菜
用料：
250克排骨
半个芋头
2勺豆豉
100克南瓜
做法：
切块备好芋头
南瓜也备好
下锅先煮排骨，放点豆豉，煮十分钟
加入芋头煮七八分钟
最后加入南瓜煮5分钟
OK
清炒米苋
用料：
3瓣大蒜
350克米苋
25克油
5克盐
少许糖
做法：
放入蒜，3秒/速度5
将蒜刮入底部，放入油，3分钟/V/速度小勺反转，爆香。
放入米苋及所以调料，4分30秒/V/速度小勺反转。
网红减肥汤
过年胖多斤，该减肥了。早上下午都可以喝的金针菇豆腐汤。
用料：
鸡蛋一个，西红柿一个，金针菇一小把，嫩豆腐一块，紫菜若干，香菜一根
做法：
一个鸡蛋
开水烫一下西红柿，好剥皮。然后切块，放入锅内开水中。
豆腐切成小块，待西红柿煮出红色，豆腐入锅。
如图
打入鸡蛋
最后加入淀粉。加一勺生抽，盐若干。出锅，放香菜。
酸奶水果燕麦土豆泥塔
前两天收到了趣卡水果燕麦脆，这两天用它和别的食材搭配制做了各种美食。今天给大家分享一款低脂低热量的酸奶燕麦土豆泥塔，制作非常简单，好吃又有营养。
用料：
1个土豆
1杯酸奶
适量水果燕麦脆
做法：
准备原料：土豆一个洗净刮皮、酸奶、燕麦片。
土豆切片装盘，放入蒸锅水开蒸20分钟。用筷子扎一下能轻轻扎透就可以了。
将蒸好的土豆取出，用勺子捣成没有疙瘩的土豆泥。
用手造型，捏成一个塔的形状。
浇上酸奶，撒上水果燕麦就OK了。简单易做、营养丰富且低脂肪低热量，酸奶还可以促进消化，很适合夏季的一款美食。
成品
成品
辣椒酱土豆汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E08.160510
用料：
土豆（切成小厚片）
肉
蒜泥
葱（切圈）
辣椒（切圈）
洋葱（厚片）
平菇
香油
食用油
辣椒酱
辣椒粉
韩式酱油
酱汁（金枪鱼酱汁or小虾酱汁or凤尾鱼酱汁）
做法：
土豆切成小厚片
2勺香油，2勺食用油和1勺辣椒酱小火翻炒至出辣椒油，加入1大少辣椒粉
倒水，并放入土豆和肉，再加入1勺辣椒粉和1勺蒜泥，5勺韩式酱油，1勺酱汁
投入平菇，洋葱，辣椒，葱，煮至熟透
可放入煮熟的面条或者洗过的面条（防止淀粉粘锅）一起吃
米饭的神仙吃法—日式照烧饭团
昨天剩下一大堆饭，
今天的下午茶就安排上。
做一个日式照烧饭团，
做法简单，家里大人和小孩都喜欢。
用料：
片海苔
勺生抽
勺蜂蜜
蟹肉棒
蚝油
糖浆
做法：
把米饭和你喜欢的拌饭料搅拌均匀，我用的是带盐味的海苔芝麻和蟹柳。如果家里没有拌饭料也可以用紫菜，芝麻，香油，盐代替。
把米饭直接压成三角形，如果有模具用模具更好，重点要压紧！！！！


家里如果有照烧汁就直接用照烧汁，没有的话就用1勺生抽，1勺蚝油，一勺糖浆或者蜂蜜或者白砂糖，搅拌均匀即可。
在饭团上裹上紫菜片。锅里倒入适量的油，放入饭团小火慢煎，煎至两面金黄再抹上照烧汁。



再次煎干之后就可以起锅，出锅小陈一口气就吃了三个哈哈哈。
葱油金针菇（极简版）
这道菜全美地解决了夏天炒菜热又喜欢香气扑鼻的问题
挑食的三岁小朋友每次吃都说特别香，开心🥳
用料：
1把金针菇
3根小葱
适量油
适量生抽
可选白糖
做法：
金针菇去根部，洗净。锅里放入水煮开，倒入洗好的金针菇，盖上锅盖煮，等水再次沸腾（多煮会儿也没事，金针菇耐煮不变形）
沥水盛碗，加入酱油，葱花，可以选择性加一丁点白糖提味
开火倒入油烧热
把热油淋在葱花上面，会发出滋拉拉的声音，一碗美味的葱油金针菇就做好了
酸酸甜甜的糖醋莲藕
用料：
1节藕
2勺白醋
1勺老抽
3勺白糖
1小勺盐
半勺鸡精
一小撮葱花
1勺生粉
做法：
莲藕切片焯水2-3分钟
👉捞起莲藕倒水
👉锅烧干，放油，放莲藕，炒一会
👉倒糖醋汁(糖，盐，白醋，鸡精，老抽)，拌均匀闷一两分钟入味（到这没水的可以加1-3汤勺水，自己看情况加，我没加）
👉一勺生粉+凉水混合好后，倒入锅中勾芡，炒1分钟
👉喜欢加葱的加葱，加香菜的加香菜，起锅
胖老妈蹄花
端上来时“没觉得怎样”，就是“白白的汤，白白的蹄”，再配一碟辣酱。谁知一吃就“欲罢不能”，汤“又浓又鲜”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，连雪豆也“炖得酥软”，大冬天的一碗下肚，“暖彻心底”，既“美容”又“补元气”。难怪“生意好得不摆了”，经常“打涌堂”。
用料：
1000克蹄花
适量小葱
适量料酒
适量食盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
1.猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;
2.芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软
将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时
.再将所有材料放入锅中，加入调味料及 

　　适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
最后再制作一碟自己喜欢的碟子