xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌茄子
炎热夏季爽口小菜
用料：
3根茄子
40克陈醋
适量切片大蒜
100克一品鲜酱油
20克米醋
适量青红椒
适量可不放香菜
做法：
茄子撕成条上锅蒸5-8分钟
调酱汁备用
放入凉透的茄条放入青红椒蒜片放入冰箱第二天就可以享用了，我是做完直接就吃了等不及了😬
泡菜苕粉肉丝
妈妈的招牌硬菜，全家人都光盘的一道菜，现在闪亮登场！
用料：
50克肉丝
5个干辣椒
5克盐
2勺生抽
3片生姜
3瓣大蒜🧄
5个泡椒
做法：
准备好调料品
油烧热就将调料品倒进去翻炒10秒，然后把瘦肉放进去爆下。如果有泡菜也放进去一并爆炒。
依次再放入泡椒爆炒
红薯粉倒入
加入15毫升泡椒水，盐少量
生抽两勺约30毫升
翻炒一分钟左右
起锅撒葱花
泡椒血旺
ᐕ)⁾⁾我永远喜欢血！！！
用料：
500g血「猪血/鸭血/羊血」
2块老姜/泡姜
5瓣蒜
1勺郫县豆瓣
10-15粒花椒
适量泡椒
适量大葱/香葱
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
①血旺切成小块/厚片，在沸水中煮2分钟后捞起沥干待用。                                                                         ②将泡姜切片，泡椒切块，大葱切块，蒜切粒或者拿菜刀拍一下待用。


①锅中倒入油烧热，放入大蒜、泡椒、泡姜中火爆香再加入豆瓣炒香。                                                      ②将血倒入锅中，加入味精、胡椒面、盐轻微翻炒，倒入开水没过于血，让血入味，转大火水分蒸发一半，倒入葱段轻微翻动，倒入水淀粉勾芡关火出锅。
《我的团长我的团》猪肉罐头炖粉条
用料简单、快手好吃的一道东北农家炖菜，秋收农忙时节常吃。咕噜噜煮上一大锅，一天的劳累烟消云散！

用的是猪肉罐头，复刻了《我的团长我的团》版本。猪肉罐头里有荤油，不需要另外加油了。
用料：
1把宽粉
1罐猪肉罐头
半头白菜
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
2大勺十三香
适量盐
适量葱姜蒜
适量花椒八角干辣椒
做法：
食材：大白菜、古龙猪肉罐头、宽粉
配料：生抽、老抽、蚝油、十三香、盐🧂、葱姜蒜、辣椒🌶、八角、花椒。
锅内加水，浸泡粉条
泡粉条的时候，把白菜切了。块叶分开。
除了叶外，所有材料下锅煮。粉条软了下入叶子🍃
吃饭不积极
脑壳有问题
开吃！！
麻辣香花蛤「在家享受大排档🥢」
没有故事又像生活的一道菜🍚
 
因为二师兄它涨价了 想着花蛤便宜点又不长胖 所以这道菜它就很写实的诞生了 哈哈哈哈哈
用料：
2片（切成姜丝）姜
2粒（切成蒜片）大蒜
半根大葱
6个（根据自己喜不喜辣来放吧）干辣椒
15粒（根据自己爱不爱麻来决定）花椒
3汤勺酱油
1/2勺调味盒的小勺盐
1勺调味盒的小勺鸡精
少许糖
2个小米辣
比炒菜多一点油
一汤勺豆瓣酱
1斤花蛤
做法：
将花蛤洗净，水烧开把洗干净的花蛤放进去煮开口捞出来过凉水
将干辣椒剪成小圈圈，姜切成丝，葱切成段，蒜切成片，小米辣切成小圈备用
锅里放油烧热转中小火把豆瓣酱放进去炒出红油，再把葱段姜丝蒜片花椒干辣椒放进去炒香倒入花蛤
花蛤翻炒一下放酱油，糖，盐，鸡精调味，加入一点水再把切好的小米辣放进去翻炒一会儿即可
超美味酸辣柠檬鸡爪
柠檬鸡爪，追剧必备，好吃的根本停不下来
，朋友聚餐可是道不错的菜肴，酸酸甜甜，辣味十足，爽脆Q弹😋
用料：
10只鸡爪
7-8个青线椒
10个左右小米椒
2-3根香菜
2个柠檬🍋
1块生姜
2-3勺料酒
150ml生抽
150ml米醋
30克白糖
1-2根小葱
7-8个蒜瓣
3-4勺香油
做法：
准备食材，上图忘了拍蒜和小葱了
将鸡爪洗干净，剪掉指甲
改刀🔪切成小块
入锅用冷水煮，一直煮开两分钟，去除浮沫。
捞出用凉水冲洗干净，多冲洗几遍。
再次起锅装水，冷水下鸡爪，放两勺，葱段，姜片煮开两分钟，捞出用凉水再冲洗干净。
冲洗干净的鸡爪放入冰水中冰镇浸泡半小时
柠檬切片，一定要去柠檬籽（要不然有苦味），蒜切末，姜切片，青红椒切成小段，香菜切段，一起放入盆中。
加入生抽100ml，米醋100ml，白糖30克（爱吃甜味出头的可以发50克白糖），香油3-4勺，另一柠檬挤出汁放入，搅拌均匀
把冰镇的鸡爪捞出沥干水分放入刚才调制好的汁水中，充分搅拌均匀。
等所有的食材搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏4小时左右即可享受，（中途可以搅拌一下），如果想更入味更好吃，隔天吃是最完美的！
到时间后，取上一些放入小碟，色泽均匀，鲜美诱人的柠檬鸡爪就完美的呈现出来啦😋
凉凉的，酸酸甜甜，鲜咸适中，脆爽可口的柠檬鸡爪让任何人都会喜欢上的😋赶紧行动起来制作吧。
肉夹馍
昨天做了馒头，早上想要嘛吃白馒头要嘛吃肉夹馍
用料：
3个白馒头
2片培根
1个海鸭蛋
做法：
昨晚做馒头
蒸好
今早
吃白馒头的吃馒头
吃馍馍的吃馍馍
一个蛋两片培根一杯牛奶早安
My breakfast 食得健康—我的smoothie life
健康早餐、快手、smoothie、减肥
最近对于早餐做一些简单方便可以喝的smoothie很感兴趣，
通过记录，希望能坚持的更久一点！
用料：
半只（约70g）牛油果
5棵（约125g）菠菜
半根（约80g）香蕉
200ml水
几滴柠檬汁
D1
做法：
菠菜洗净，焯水备用
全部材料丢进搅拌机30s，装杯饮用
芒果奶昔
芒果奶昔是用芒果、酸奶制作的一道小吃。芒果奶昔有缓解呕吐，头晕，眩晕，恶心，美尼尔氏综合症，高血压的疗效，喜欢的与我们一起享受美食吧❤
用料：
1个芒果
1杯酸奶
2克炼乳
40克热水
做法：
首先，把芒果去皮，把果肉切成果丁
之后将果丁放入保鲜袋里，用擀面杖压成果泥
把果泥放入杯子中，加入酸奶，盖上盖子，使劲摇一摇，让二者混合均匀
将炼乳倒入之前做好的酸奶和芒果中，在加入开水，继续摇一摇
芒果奶昔做好啦
手抓饼复刻蛋肉堡 仙豆糕 香肠可颂 惠灵顿 苹果派
用家里手边的食材复刻你喜欢的美食做法，制作创意料理吧~手抓饼包万物啊
用料：
200g苹果
一个手抓饼
2个汤圆
适量青豆
3朵香菇
1片午餐肉
2根烤肠
适量肉沫
1个鸡蛋
2勺番茄酱
2勺牛肉酱
做法：
5种做法都在视频里啦
不加一滴油的清炖鸡腿
天气渐凉，没有什么比一碗热汤更让人温暖到心里的了。
用料：
2只带骨鸡腿
1根葱
3片姜
若干花椒
1个（可以不放）鸡汤浓汤宝
1把（灵魂所在，一定要放）糖渍橘皮
适量芝麻or香菜
适量盐
做法：
调料预备备
鸡腿泡水去除残血。
换新水～把除了盐以外所有调料丢进去
糖渍橙皮就是可以当零食吃的那种！会有很棒的风味出现！
开中火烧开，盖上盖子，小火慢炖30-40分钟。
鸡的油脂会慢慢熬出，变成清透橙黄的油花。最后按口味加盐即可。出锅后撒些芝麻或者香菜，一碗滋润的鸡汤就好了！
趣味裱花提子核桃蛋糕
提子核桃蛋糕的基础上加了鲜奶油和巧克力，送给你的亲爱的小伙伴
用料：
250克淡奶油
糖粉10-15克
低粉200克
鸡蛋3个
糖粉90克
克黄油150克  泡打粉5克
做法：
黄油解冻室温软化或隔水软化成糊或者水状。
用电动打蛋器将黄油打散无颗粒糊状或者水状，放入糖粉打匀，加加蛋。三个鸡蛋分三次加，每次加入打匀。最后倒入面粉和泡打粉，用勺子翻匀，不要再打，避免起筋。
放入提子和核桃仁，拌匀后放入裱花袋
挤入硬的蛋糕纸杯，上下火160度烤30分钟
淡奶油加入糖粉用打蛋器打发均匀，成膏状即可。
选择合适的裱花嘴，根据自己喜好
记得等待蛋糕晾凉后再裱，否则容易化
制作好的巧克力插牌。过程非常简单，巧克力放入裱花袋，放进热水中隔袋融化，挤入喜欢的硅胶模具当中，晾凉出模。
用巧克力开始装饰吧
萌萌哒
喜欢抹茶或者巧克力的，可以在表面撒上可可粉或抹茶粉。
插上可爱的小饰物就可以送给亲爱的小伙伴了
(^_^)v抹茶红豆小面包/         自制红豆沙
今日早餐：
抹茶红豆面包
香蕉红枣牛奶燕麦
猕猴桃🥝、香蕉🍌

2019.10.23早餐

6个量
用料：
200克高筋面粉
6克抹茶粉
120克牛奶
10克全蛋液
4克酵母
15克细砂糖
2克盐
20克黄油
58克每个面团
正常糖版红豆沙：
500克红豆
1200克水
250克细砂糖
200克食用油
220克麦芽糖
约1600克成品
做法：
1、将除了黄油以外的所有材料放进面包机里，液体在下面，粉类在上面，盐、酵母和细砂糖分开放，然后混合成均匀的面团可以拉出粗糙的薄膜
2、然后加入黄油继续揉，混合均匀
3、然后拿出来用手搓揉，如图这样用手掌根由内向外搓出去，比较搓出手套膜
4、这是我搓出来的手套膜
5、搓好之后放至室温38度发酵40分钟，发酵至2倍大。
6、发酵好了之后将面团搓一下排气之后分成每个约58克的小面团，然后松弛15分钟
7、松弛好了之后，包入红豆沙，每个20克的红豆沙。全部包好进行二次发酵。放入烤箱发酵，发酵温度38度湿度75%左右发酵至2倍大。（放一盆40度左右的热水在烤箱里）预热烤箱180度。
8、发酵好了之后烤箱上下火180度，烤20分钟（每个烤箱温度不同，会有1～2度的幅度差，适当根据自己的烤箱调整，看到面包均匀上色即可）
9、为啥拍照出来是这个颜色:-I，明明是抹茶色😅
10、一个管饱，自己熬的红豆沙甜度也刚刚好^_^
11、好吃Y(^_^)Y
12、红豆沙：红豆提前浸泡2个小时，然后放入电压力锅煮熟。
13、煮完如图，不要太湿，不然煮起来的豆沙就不易成型。煮完后放入料理解打成泥，我的料理机不能干打，所以我加了少许水进去，有的料理机是可以干打的，所以看个人机子调整哈
14、打成泥后倒入平底锅中小火慢慢熬一会儿
15、然后加入油继续熬煮，熬到油和豆沙完全混合均匀
16、然后再加入麦芽糖继续熬（全程中小火）最后加入细砂糖
17、熬到如图状即可，冷却后可以现用也可以放冰箱冷藏
18、这是冷却后搓出来的红豆沙，甜度适中
果蔬异域 瓜豆同盆-绿豆芽拌黄瓜丝
清脆爽口，减脂美容。
用料：
250克绿豆芽
1根黄瓜
4勺醋
3勺生抽
半勺蚝油
适量大蒜末
做法：
绿豆芽摘清洗净，焯水后浸入纯净水冷却；冷却后沥干备用。
黄瓜🥒洗净，对刨两半，去瓤。
黄瓜切片
黄瓜切丝，能切细点最好。
黄瓜丝和绿豆芽放入盆中
蚝油半勺，生抽3勺，米醋4勺，大蒜末适量，备用
吃之前，将蒜末放入盆中，淋入调好的的蚝油生抽米醋汁，拌匀即可。调料过早放，容易导致黄瓜丝出水，就缺失脆感了。
凉拌双丝完成，清脆可口。
一看👀就会简单上手咖喱鸡🐔
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
100克                 一大块块状的咖喱
1000克左右鸡肉剁好
做法：
把红萝卜🥕土豆🥔洋葱洗干净，切块状，切好后放置大碗备用
①鸡肉用热水焯水，这样可以保持鸡肉的嫩滑，滤干水份
②锅下油，大火放鸡肉炒至金黄
③把切好的红萝卜🥕，土豆🥔，洋葱一起翻炒，炒它个两分钟🕰️
④炒好后放水，水没过于食材就好了，（刚好满过食材）
⑤放咖喱块搅拌溶解如图2视频
大火煮至入味，期间不停搅拌，最好用不粘锅，煮至粘稠装盘乘出😄😄😄
李子柒版牛肉酱
李子柒说：“肉酱是个实在的东西，自古以来，中国人讲的是“开门七事，柴米油盐酱醋茶”，酱这一味，炒菜、炖汤、配饭，即食百搭，随取随用，很讨巧！”突然变天了，下了一整天的暴雨，在家看李子柒的美食视频，跟着视频的脚步，复制李子柒版牛肉酱。
用料：
600克牛柳
1勺料酒
2片姜
1个八角
1块桂皮
15粒花椒粒
25朵干香菇
100克油炸花生米
50克熟白芝麻
一块姜
一头蒜
1个洋葱
50克干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
1勺沙茶酱
20克豆豉
少许糖
适量盐
适量生抽
适量花生油
一小撮八角粉
一小撮白胡椒粉
5-10克花椒粉
做法：
干香菇用温水泡发，洗净、拧干、切丝；干辣椒用热水泡软，切碎；大蒜一头，剁碎；生姜去皮，剁碎；洋葱切成小丁；郫县豆瓣酱剁碎；油炸花生米去皮，切碎，与熟白芝麻一起，装好备用。
牛柳肉冷水入锅，放入料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，取出备用。另烧一锅水，水开后放入焯过水的牛柳肉，放入八角、桂皮、生姜、花椒、料酒，边煮边撇浮沫，煮至牛柳肉完全熟透，取出放凉，切丁备用，牛肉丁大小随意。煮牛肉的汤不要浪费，过滤后，可以用来做牛肉粉、牛肉面，异常鲜美。
不粘锅内放入适量花生油，油热后放入洋葱丁、姜蒜末，炒至洋葱丁、姜蒜末缩小变干一点，下干辣椒末、郫县豆瓣酱翻炒均匀，出红油后，下牛肉丁、香菇丝、豆豉、沙茶酱、八角粉、生抽、糖、盐，翻炒均匀，炒制牛肉丁和香菇丝变干身、有点焦色（这一步，大约十几分钟），倒入花生碎、熟白芝麻，翻炒均匀，撒上白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
放置温热后，装入密封的玻璃容器中，放入冰箱内冷藏保存。
大大的牛肉丁，来一张特写，有没有大口吃肉的感觉？
萝卜丝馅
用料：
500克白萝卜
1茶匙盐
25克榨菜
15克火腿
50克葱
25克猪油
5克白芝麻
1茶匙蚝油
1/2茶匙鸡粉
1小撮白胡椒粉
1茶匙麻油
50克虾米
做法：
取一个碗放在主锅上，称出白萝卜和盐，取下拌匀腌制20分钟，备用机
家里虾皮没有，用6个烤虾代替，所以和榨菜一起5秒/速度5切碎，有虾皮的只切碎榨菜就好，虾皮下一步和萝卜丝一起放入
加入捏过水份的萝卜丝、虾米、火腿、葱花、猪油、白芝麻、蚝油、鸡粉、白胡椒粉和麻油，以2分钟反转速度2拌匀
小美2分钟揉面
可以包包子啦
炒面（超简单的家常版）
超简单的家常版炒面，配料简单，随便什么菜都可以放里面。营养孩子爱吃。
用料：
面
鸡蛋
葱
油菜（没有油菜其他菜都可以）
味极鲜
盐
做法：
面条煮两分钟
过凉水
控水
鸡蛋一个炒出来备用
放油放油菜，加面翻炒。
加味极鲜，盐适量，最后加炒好的鸡蛋。
味极鲜颜色蛋炒均匀。出锅。
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
400克面粉
180克白糖
随意，也可以放别的葡萄干
2个不锈钢盆
200克纯牛奶
做法：
首先准备两个容器保证容器里无水无油，我用的不锈钢盆。蛋黄蛋清分离，分别放到盆里。
准备面粉跟牛奶倒入蛋黄里，搅拌成无颗粒状的面糊备用。
蛋清打散到气泡放入三分之一的白糖。爱吃甜的可以多放一点
打到蛋清成图片状，泡沫多时继续放二分之一的糖。继续打发！
蛋清打发到酸奶状继续放剩下的糖。继续打发！
蛋清打发到盆子倒过来蛋清不掉下啦就可以了！
将打发好的蛋清取三分之一放入面糊里，Z字行搅拌或者上下刀切式搅拌。千万不要画圈搅拌。
再取剩下打发好的蛋清放到面糊里继续搅拌。面糊跟蛋清融合了就行。
准备电饭煲内胆，里面刷上油，一定要给胆内多刷点油那样不粘锅。然后倒入电饭煲内胆用力蹲几下，排气。然后放上葡萄干或者其它干果。
我这个电饭煲自带蛋糕功能，直接调到这个档位就好。等自动切换电源后闷3--5分钟取出内胆。
等冷却几分钟，蛋糕会缩小这样好取出！
完成了，取出来啦！做出来的蛋糕松软可口。孩子喜欢吃。我做的还不是很甜。真的是零失败。
婴儿辅食红枣山药蒸糕
用料：
一段山药
4⃣️颗红枣
两个鸡蛋
做法：
准备食材：红枣，山药，蛋黄
放入搅拌机
搅拌均匀
上蒸锅，敷上保鲜膜，底下最好铺上油纸，这样好脱模
二十分钟左右可以出锅了
脱模切块
蚝油小青菜
一人食
用料：
好多颗青菜
10根姜丝
适量盐
一勺蚝油
适量油
做法：
锅烧热，倒油，调小火，下姜丝；
青菜沥干下锅，开大火爆炒；
菜叶炒至稍微瘪，加适量盐，再加一勺蚝油，翻炒一下即可出锅。
芒果双皮奶
谈及广东的传统文化，早茶无疑是其中最浓墨重彩的一笔。而在早茶甜品中不得不提的是双皮奶，它属于广东汉族最有特色小吃之一，素有广东甜品之王美誉。主要始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，从此双皮奶也便由清末流传至今。



双皮奶之所以叫双皮奶，是因为它真的有双层的奶皮。第一层奶皮是在牛奶加热后自然冷却形成的，第二次奶皮是在上蒸锅蒸制之后自然冷却形成的。双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。



制作双皮奶虽然简单，但还是有很多讲究，稍不注意就会影响成品口感。有许多要点需要细心留意。注意了这些，想做出白嫩细腻的双皮奶一定难不倒你了。动手试试吧，相信你一定可以跟学成功的
用料：
个芒果1个
全脂牛奶400克
炼乳60克
蛋清50克
白砂糖20克
做法：
芒果洗净，果肉切小块备用。（芒果切法：以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片；用刀在果肉上轻划十字花；用手将芒果皮往外翻，切下果肉。）
雪平锅中倒入全脂牛奶、炼乳，搅拌均匀。
加热至微微冒泡即可关火，倒入小碗中晾凉。（牛奶不能煮沸腾，烧久了会破坏蛋白质，就结不起奶皮了。）
冷却后会自然形成奶皮，用牙签挡住奶皮，将牛奶倒入大碗中。（倒的时候不要把牛奶全部倒入大碗里，需要留一点在小碗中，这样奶皮才不会粘在碗底，影响后面的操作。）
蛋清中倒入白砂糖搅匀，倒入牛奶中。
搅拌均匀后过筛。
沿碗壁缓缓倒入小碗中，使之前留在碗底的奶皮慢慢浮起。
盖上保鲜膜，戳几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，蒸约12分钟，即可出锅。（蒸制时间根据实际情况调整，如果你的碗比较大，或蒸完之后觉得牛奶没有凝固到位，可适量增加时间。）
揭开保鲜膜（注意保鲜膜上的水珠不要滴入碗中），自然冷却后放上芒果，放入冰箱冷藏片刻。
白白嫩嫩，细腻浓滑~加入你喜欢的水果或者干果，一道极佳的夏日甜品就诞生了~
鲜香下饭牛肝菌
看到朋友圈里别人家的妈发了牛肝菌的照片，起了攀比心，自己也要做起来！
用料：
340克牛肝菌
独蒜两个大蒜
4个青椒
5个小米辣
4厚片火腿
1根大葱
1勺蚝油
做法：
牛肝菌切片，火腿切丝，青椒滚刀块，小米辣切小段，大葱切小段，蒜切片。
大火热油，中火下蒜片葱段爆香，加火腿丝炒至肥肉透明，然后放青椒小米辣炒到半熟，最后倒入牛肝菌翻炒，到菌子变色变软放蚝油再炒多几分钟，起锅装盘！
土豆烧牛腩
土豆烧牛肉那是社会主义的代表，作为共产主义接班人，这是必备技能。
用料：
两斤牛腩
两个八角
五片姜
八个干辣椒
几个冰糖
两个桂皮
五个干山楂片
少量李锦记红烧汁
一罐青岛啤酒
做法：
牛腩切开后焯水，把血沫子撇掉，过一遍冷水冲干净，土豆去皮洗干净。葱姜蒜辣椒桂皮香叶准备好？
先是炒糖色，油热了放冰糖，炒到冒泡倒入牛腩翻炒，然后放各种调料，加李锦记红烧汁，料酒，白酒，醋继续炒。
然后倒入青岛啤酒🍺，啤酒别冰镇，不然肉就嚼不动了，再加点开水，因为要炖一个半小时。
炖一个小时左右的牛肉再加入土豆炖半个小时，加盐收汁儿起锅。
吃完了浑身顿时充满了力量，继续投入全面决胜小康社会的战斗里去。
豆豆豆浆
我有一只豆浆机，天天来磨豆
用料：
适量红豆
适量燕麦米
适量干豌豆
做法：
淘洗干净，泡一会
放入豆浆机，磨豆浆
健康版泡菜饼
最近一直在看韩剧，韩国人吃东西看着太有食欲了。冰箱里正好有泡菜，晚餐果断做起来，查了好多攻略。发现最正宗的泡菜饼里要放豆腐，这样正好减少了面粉的含量,增加了蛋白质
用料：
一小碗辣白菜
1/4块豆腐
3大勺面粉
1/4洋葱
一小段大葱
2个鸡蛋
2根红辣椒
做法：
辣白菜切碎
豆腐用刀碾碎，洋葱、葱花全部切碎放到辣白菜里
充分搅拌后加入面粉
加入面粉后会比较干，这时候加入鸡蛋，和泡菜汁，从粉搅拌
锅中放油，一定要用不粘锅，油热后加入和好的料，可以一大张，也可以一小张，小张的比较好翻面，上面点缀红辣椒
一面煎好后翻面略煎，出锅
Ardèche风味牛肝菌炒土豆
今年的各色野生菌又开始热热闹闹地占领朋友圈的餐桌，属于自己的菌子季也终于开始了…给自己定了个小目标，希望每周能尝试一到两种不同的野生菌，尝试几款或传统或新颖的菜品，也算是一个小连载吧，想想还有点儿小期待呢。

第一周当然希望有个好的开头，买了鸡枞菌和牛肝菌，鸡枞是每年必吃，但牛肝菌却是临时起意，真的是因为太馋这道Ardèche风格的牛肝菌炒土豆了，冬天时看到就下了决心一定要尝试，到了夏天喉咙里已经伸出了小手，用了红土豆和甜豆来配，并非正式而慎重的大菜，一道简单利落的炒蔬，一不小心又凑成了红绿灯色儿。

每年都去昆明过暑假的学生时代，菜市场里最常见的就是牛肝菌和青头菌，买上一小筐，放上皱皮辣椒爆炒，辣味之下的鲜甜，至今还记忆犹新。其实今年牛肝菌没少吃，家里一直囤着各种的牛肝菌干，炖肉煲汤都是一把好手。现在一年四季也能买到新鲜牛肝菌，可野生的菌子总要到了时节才最是鲜美。
牛肝菌可以说是野生菌中最为庞大的家族，黄牛肝、黑牛肝，还有赫赫有名的“见手青”。这次尝试的是美味牛肝菌，也就是白牛肝菌，算是性价比最高的牛肝菌，买干菌子时非常喜欢买它，煲汤炖肉都不错，但这次吃新鲜的觉得味道较为平淡，想着如果为了颜色搭配换成黄牛肝菌也很不错。
Ardèche位于法国东南部罗纳-阿尔卑斯(Rhône-Alpes)大区，著名的阿尔代什峡谷(Gorges de l'Ardeche) 就在这里，这种峡谷溪流与崇山峻岭的梦幻相遇，是菌子们挚爱的天然居所。就地取材的野生牛肝菌，搭配上土豆与豆类，快速随意的翻炒与调味，每家都会有自己的做法，不拘泥才能成就属于自己的味道。“La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes,烹饪绝不仅仅是食谱照单全收”。做菜的年月越积累得多，也就越发喜欢Alain Chapel的这句话，菜谱终归只是纸张上的寥寥几行，而自己呈现出来的食物才是真切的生活......
这道极具Ardèche风味的牛肝菌炒土豆🥔，再精细处理下完全可以作为餐厅菜品。买的是美味牛肝菌，搭配了淀粉较少的红土豆和清脆的甜豆，甜豆焯水、土豆煎出脆皮（大的土豆可以先煮后煎），下橄榄油或者鸭油爆香红葱头，放入牛肝菌煎熟煎得微微焦黄，为了入味早点儿加盐和胡椒，放入甜豆略翻炒，撒上蒜末和欧芹碎就好啦～正好是菌子季，也算是给吃腻了中式做法之后，一个新鲜的料理法子吧。
拍完照配着气泡水就一下子一盘子吃光光了，拿来配烤鸡和烤羊排都很适合。
用料：
100克 （品种不拘泥，干牛肝菌20~30克）牛肝菌
200克小土豆（用新产季的土豆最好，细腻多汁，淀粉少，口感出来更好，红黄紫均可）
100克甜豆（或荷兰豆、芥兰等绿色的清脆蔬菜）
1个红葱头（或小葱白、红洋葱）
1枝平叶欧芹（意大利芹，用香菜、小葱也可以）
少许黑胡椒碎
少许盐
1大勺（约15克）橄榄油或者鸭油 （用黄油、猪油也可以，无味植物油做出来会较为平淡）
2瓣蒜
做法：
准备好所有材料。
将甜豆摘理干净，去掉头尾。
小个新土豆洗干净，连皮切成小滚刀块。
牛肝菌清洗掉表面泥沙，切成大块（如果使用干牛肝菌，请事先用清水浸泡，使用前控干水分）。
将蒜和红葱头切成末，欧芹叶子切成碎。
小锅中烧沸水，加入少许盐，放入甜豆汆烫1分钟，立刻捞出过凉水，至完全冷却之后控干水分。
锅子烧热，加热，放土豆，中小火将土豆煎得焦黄，约为6成熟样子。
（不需要一直翻动，翻动很难以煎出那脆脆的口感）
将土豆推到一边，锅中留底油，放入蒜末、红葱头末爆出香味。
加入牛肝菌，中火简直完全柔软，略微金黄，约3~5分钟。
加入甜豆翻炒（不需要久炒，久炒颜色易发黄）。
撒上蒜末、欧芹碎，用盐和胡椒调味即可。
装盘，趁热食用吧。
六月龄辅食之鸡肉泥米糊
宝宝刚开始添加辅食，每三天添加一种新食材，记录一下制作过程。
用料：
70克鸡肉
10克高铁米粉
一块姜
六根葱
几滴辅食油
做法：
取新鲜鸡肉适量洗净备用，姜一块、葱六根。
鸡肉去皮、剔骨、切小块。姜切丝、葱切段。
鸡肉、姜丝、葱段混合均匀，放置一会去腥。
水开后盖盖蒸15分钟。
放凉取出鸡肉，加适量汤，在搅拌器里搅打均匀。（我这里用的是拉蒜泥器，料理棒，辅食机都可以。）
搅打好的鸡肉放在冰格里冷冻保存。
取二块鸡肉泥加10g米糊、90ml温水几滴辅食油。
搅打成泥，辅食就做好了。
搭配水果，六月龄宝宝的一日辅食就完成了。
喂完辅食后会喝水，杯子给宝宝让她自己决定喝多少。
八珍日本豆腐
色香味俱全有没有😄
用料：
2条日本豆腐
4只现剥虾仁
4块鱿鱼片
2块鱼豆腐
1个墨鱼丸
2朵香菇
各半个红绿菜椒
5小朵西兰花
8朵木耳
0.5勺淀粉
1克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1克白糖
1汤勺料酒
做法：
准备日本豆腐两条，剪开拿出来，洗净切成2-3厘米厚的段。
晾干水分裹干淀粉，油温7-8成热时下锅，炸至金黄色备用。
炸豆腐的时候准备配菜，红绿菜椒、香菇、木耳洗净都切成片，西兰花切成小朵，开水烫一下断生捞出，虾仁、鱿鱼不用解冻直接用开水煮熟，注意不要过火，水开后就捞出，鱿鱼火大了会嚼不动。鱼豆腐、鱼丸解冻后不用处理，与虾仁、鱿鱼放一起备用。手慢的也可以炸豆腐之前先准备配菜，省的手忙脚乱的，少拍了荤菜配菜照片，不好意思😯
炒菜锅留底油放入葱花爆香，先下蔬菜类翻炒片刻，再下虾仁、鱿鱼、鱼豆腐、鱼丸等荤菜，继续翻炒，下入炸过的日本豆腐，加少半碗清水、生抽、料酒、盐、糖、蚝油调味， 出锅前淋一点水淀粉勾芡，撒点香油出锅。
炸培根奥利奥
用料：
奥利奥
培根
鸡蛋
面粉
做法：
准备好四样
培根包裹奥利奥 用牙签固定 蛋液打散备好
沾面粉 裹蛋液 入油锅 直至金黄即可出锅
简单粗暴：传统腊肉豆沙月饼
明天就是中秋节了！节日还是要有仪式感，做点什么？冰箱里还剩一点火腿，腊肉，还有之前做的白豆沙（白豆沙做法发过，可以往前翻看）。很多伙伴一想自己做月饼，就觉得麻烦，我这个方法，配料少，简单粗暴，好操作零失败。酥香咸甜浓浓的腊味，你值得拥有！
用料：
300克中筋面粉
60克白砂糖
适量蜂蜜
30克猪油
6克小苏打
半斤火腿或者腊肉
60克白豆沙（可以用炒面粉代替）
做法：
兑好小苏打水，将面粉+蜂蜜+30克白糖+猪油（猪油最好软化一下）一起搅拌均匀加入适量的小苏打水继续搅拌。
揉好面醒20-30分钟，这个时候可以来准备馅料。
肉，糖，白豆沙一起揉均匀，搓成小团备用。（没有白豆沙可以用炒面粉代替，再加蜂蜜。）
面团擀成圆形面皮，包上馅料
烤箱160°烤40分钟！
醉蟹
用料：
数只螃蟹
适量高度烧酒
适量盐
#蒜末，麻油，白糖，料酒适量
做法：
蟹切块
盐，烧酒腌制半小时以上
蒜切成蒜末
蒜末，辣椒酱，白糖，麻油，料酒适量调成糊
蟹块裹上调料糊
装盒冰箱冷藏一天以上入味，随吃随取
醉鸡
近日连续被好鸡友们安利，用拉家献鸡做醉鸡，超级超级好吃！并传授我祖传秘方，教我如何做一只家常醉鸡。实在被馋得不行，且得各家真传，终于决定要做人生中的第一只醉鸡啦！特别感谢不吝赐教的各位好鸡友，传授我十八班做鸡厨艺。拉拉也要在下厨房更新食谱，把美味和下厨房的朋友一起分享！
用料：
一只云竹岭献鸡
半斤料酒
适量姜片
适量葱
适量花椒
做法：
做醉鸡，方法非常简单，都说好的鸡根本就不需要什么调料，原汁原味就足够好吃。
备料如下图所示，需要的不过是：一只云竹岭满山跑的高山献鸡、半斤花雕料酒、少许盐、姜片、一把小葱和花椒。最关键的是鸡要好，酒要好，绍兴陈酿即可。
准备一个可以放下整个献鸡的深锅，放姜片和葱结，煮到水欲开。
锅中水冒热泡快煮开时，把献鸡放入，中火煮十分钟后，再转小火煮十分钟。不需要太熟，到筷子可以戳进鸡腿处，就可以把鸡捞出来，放入冰水。
捞出后的鸡浸入冰水中，消热，同时能够使鸡更筋道。
煮鸡的时候，可同时进行，另起一个炒锅，放入30g盐和2g花椒，炒香备用。
在煮过鸡的鸡汤里，捞出葱结，加入半斤料酒和盐，继续小火煮至沸腾，关火，放凉备用。记得要完全放凉！
把炒香的盐和花椒均匀涂抹在已经放凉的鸡身上。再教大家一招，如何识别献鸡好不好，鸡龄够不够，看有没有长出第五个鸡脚趾。
将鸡切割成四块，浸泡到已经放凉的鸡汤里，密封好，可以借助密封罐也可以直接用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一天一夜，就可以吃到完美的醉鸡啦！
「苍蝇头」蒜薹炒丁
颜色差点 味道不错
用料：
300克蒜薹
200克肉末
15克白糖
1.5勺生抽
少许盐
一点点老抽
1勺淀粉
做法：
蒜薹掐头去尾洗净
胡萝卜洗净
切小段
切小丁
切小丁
油热下肉丁翻炒➕盐➕酱油继续翻炒➕胡萝卜➕酱油➕一点点糖 再➕蒜薹最后➕淀粉
配一碗米饭🍚开动
香辣干锅鸡
小时候妈妈在养鸡场工作，所以吃鸡肉是家中餐桌上经常出现的一道菜，大概做的最多的是红烧鸡块。而我很喜欢吃川味的美食，自然也是对辣味的菜情有独钟！平时家里来亲戚朋友也会露一手炒上几个菜，酒足饭饱之后的锅碗瓢盆洗起来可是真的让人头疼……                                                记得小时候我家住平房每天饭后的洗完工作都是我的，冬天刷碗要烧壶热水才行，否则小手会冻得红红的！如今家家都是一个宝贝，也不舍得使唤！所以心疼心疼自己入了一台西门子8件套智能洗碗机，这样不用求人了，而且大大小小的餐具洗的非常干净，还可以消毒餐具，真的省了不少的时间！更不会因为天天洗那么多的盘子碗和老公磨嘴皮了……
用料：
半只鸡
1块姜
2个八角
10粒花椒
8瓣大蒜
2勺生抽
适量鸡精
1勺料酒
2根小葱
1/4勺盐
20个干辣椒
2勺蚝油
半碗水
10克糖
1勺香醋
1克-2克黑胡椒粉
1个蛋清
少半根莴笋
各2个青红小辣椒
少许熟白芝麻
适量植物油
做法：
首先将鸡洗净切半只，大蒜去皮剥好，姜去皮……所有材料准备好

莴笋去皮后切成丝，如果没有莴笋可以用黄豆芽或者洋葱代替
香葱切成小段，青红小辣椒也切成段
大蒜和生姜切成末
取一个鸡蛋只留蛋清部分
将切好的鸡肉中加入盐和蛋清混合均匀腌制半小时左右
辣椒剪成小段备用
将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，半碗清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热后放入少许油
凉油放入鸡块，用中小火煸炒
倒入鸡块后不断的用锅铲翻炒
慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来倒入盘中备用
锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
倒入鸡块翻炒，倒入调好的料汁
加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干，再加入青红辣椒
干锅在火上加热，放入少许油
将切好的莴笋丝翻炒断生
再将炒好的鸡块倒入，最后撒上白芝麻即可
香喷喷的饭菜做好了，再看看水槽里油腻腻的盘子和碗真让人头疼
只因家中有了西门子8件套智能洗碗机，我的厨房收尾工作轻松多了，不是很脏的碗盘碟我一般就用超快洗，35分钟就搞定啦！
而且用洗碗机最重要的是在清洗的过程中可以对餐具进行消毒和烘干，这一点我感觉很重要，日常洗碗存在盘碗中的水分也会滋生细菌，藏有隐患！
看看洗完的盘子不仅仅很干净而且也被烘干的很好！解放双手就从一台洗碗机开始吧！
红豆饼
越做越成功的红豆饼，好开森
同样的配方换板栗蓉/板栗馅可以做成板栗饼，换红薯泥可以做成红薯饼
板栗泥，红薯泥在我的菜谱都分别有写，自己做的馅料建议做好了先冷藏一夜再做
用料：
30克糖（馅）
100克红豆（馅）
300克普通面粉
185克纯牛奶
3克酵母
400克清水（馅）
做法：
红豆隔天泡一天，洗干净，加入400克清水煮软烂，大火20分钟，小火20分钟
煮到这个程度要注意搅拌不要粘糊了，同时放入冰糖，不断搅拌，直到糖完全化了
盛起，放入冰箱冷藏
把称量好的面粉和酵母混合一起，可以通过面粉筛晒一下，混的更均匀，加入纯牛奶
筷子辅助搅拌
揉至面团光滑，加盖保鲜膜发酵
面团发酵至两倍大
拿出面团排气切成大概30克的小面团
齐齐整整的在舒展10分钟，注意加盖保鲜膜防水份流失
松弛完，擀成薄片加入红豆
收口并把收口朝下放
电饼铛刷油，把做好的红豆饼放入锅中，饼面刷油，加盖二次发酵，大概发到1.5就可以了
电饼铛加热6分钟，两面金黄，红豆饼就做成了
换了板栗泥做好的板栗饼
红薯饼
春饼～蒸饼皮
我喜欢用饼卷菜菜吃，可是下厨房的蒸饼都是用开水揉面不用凉水～这样的饼皮筋道程度不够。所以通过自己用心做饼后才有了属于自己饼皮的方子。卷上京酱肉丝，葱丝，黄瓜段，酸辣土豆丝，豆芽菜，韭菜鸡蛋味道都是一流的。
用料：
300克普通面粉
110克开水
50克凉水
做法：
1.面粉加开水用筷子搅拌，再加凉水一起揉至面团光滑。
2.醒面30分钟，这时候可以炒菜。
3.面团排气后揉成30克一个个小面团。按扁涂上食用油再上面重叠一个小面团，开始擀皮～薄薄的（其实相当于一次擀2张皮）
4.蒸锅上水开锅后放入擀好的皮，擀一张皮放一张，只要发现锅里的皮鼓包了就算是好了。
5.吃至少把一张皮撕成两张皮。这时你会发现皮是又薄又透明，筋道又好的饼皮！
嘎嘣/亚麻籽高纤黑芝麻全麦吐司/
新一轮吐司制作开始啦！！
家里有亚麻籽 黑芝麻 全都揉进去
吐司低糖低油，越嚼越香的那种调调，非常好吃
用平底锅或者烤箱烘脆，太香了

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
125克（和蛋液总和170-180g左右）水
50克（一个）蛋液
3克盐
15克细砂糖
10克奶粉
3克干酵母
16克黄油
30克熟亚麻籽
15克熟黑芝麻
做法：
亚麻籽和黑芝麻炒熟，如果是熟的就略过这一步！
除黄油，亚麻籽，黑芝麻外所有材料放入厨师机（盐糖和酵母分开）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至接近完全，倒入黑芝麻和亚麻籽低速混进面团，可拉出大片薄膜（因为有亚麻籽和奇亚籽所以膜容易破），破洞处边缘平滑，千万小心不要打过了
面团收圆，进行一次发酵
温度不超28°
发至两倍大时取出分割成三等分滚圆，收口朝下 松弛20分钟
取一个面团擀开，拍掉大气泡，翻面，左三分之一折进去，右三分之一折进去，擀长
从上到下卷起，其他面团都按照这样操作
2.5-3圈为佳
分别一个方向排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵
吐司发至8.9分满时取出，预热烤箱180°
放入烤箱180° 35-40分钟
带盖40，不带盖35
温度时间根据自家烤箱灵活调整
红酒雪梨
用料：
雪花梨
红葡萄酒
冰糖
做法：
雪花梨去皮、去核用特制刀具剜成一个个球状，红酒、水按1：1比例，根据个人口味加冰糖熬制至冰糖完全溶解，放凉后浇在雪梨球上，放入冰箱冷藏室腌制4～6小时即可取出装盘食用
土茯苓灵芝煲骨头
茯苓猪骨汤是一道美味的菜肴。有健脾利湿，补阴益髓作用，可治糖尿病。灵芝具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘，延年益寿的功效。脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。
用料：
适量土茯苓
适量灵芝
适量猪骨头
1粒蜜枣
适量清水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将所有材料清洗干净，猪骨头剁成块。
将所有材料一起下煲，加入适量的清水，大火煮开后转小火煲一小时即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
猪肉松
用料：
1000克后腿肉
几片姜
适量料酒
25克糖
适量酱油
少许盐
做法：
清洗、浸泡、多次换水，可以滴几滴柠檬汁
冷水下锅，放入姜片，大火烧开，小火慢炖一个半小时
捞出晾凉待用
尽量撕碎点
锅热放少许油，放入肉丝及其他材料，全程小火翻炒四十分钟左右
因为给孩子吃，所以盐放的少，也没有额外放大料等其他调味品，最后用料理机打了一下下，如果没有料理机，建议肉撕碎后放入盆中用擀面杖等敲碎一些再炒，或者放入结实的保鲜袋擀碎
蒲烧鳗鱼蛋包饭
鳗鱼的季节到啦，是时候约饭了😄！
鳗鱼营养价值非常高，被称作为水中软黄金！鳗鱼皮，又是满满的胶原蛋白！现在在家就可以吃到鲜美又方便的鳗鱼饭啦～

选鳗鱼我选鳗鲡堂！
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
2个鸡蛋
1碗米饭
1小匙蚝油
1小匙生抽
1小匙白糖
5克姜蓉
少许食用油
做法：
材料（小碗中的是蚝油、生抽、白糖、拌匀）
炒锅中倒入食用油、姜蓉，姜蓉炒至出味，倒入米饭，炒一下，倒入调好酱汁，炒至粒粒上色均匀，装入碗中，压平，倒扣在盘子中
水浴加热：锅中倒入适量清水，烧沸，放入鳗鲡堂烤鳗鱼，煮约5分钟，至鳗鱼变软，（真空袋为PE材质，可放入沸水中加热，但不可放入微波炉）。
鸡蛋打散，炒锅加热放食用油，到入鸡蛋，煎一下，用筷子轻轻在边上夹住往中间慢收（像S转一下😂）煎熟后慢慢倒入炒饭上
放入刚刚热好的鳗鱼，加点熟白芝麻点缀即可食用啦～
鳗鲡堂的鳗鱼肉质弹嫩，酱汁浓郁，口感细腻，不止美味，营养更是丰富！😍
口味虾尾
今年虾比较便宜，那就来一餐吧！
用料：
5克盐
10瓣蒜
3个八角
5斤小龙虾
8－10根紫苏
10片姜
3片香叶
1块桂皮
1瓶啤酒
3勺豆瓣醤
一块魔芋
1根黄瓜
300克食用油
10个干辣椒
5根葱
做法：
虾去头，去虾线，刷洗干净，再开背。
至少清洗3－5遍。虾尾比较干净。

魔芋切成丁，装入碗中，
黄切成条，装入碗中备用。
烧油，至60度。把虾放进去，翻炒干水份，虾出香味。再把姜，大蒜，八角，桂皮，紫苏，加入盐 鸡精 豆瓣醤，翻炒均匀。倒入魔芋，翻炒均匀，若是有点干，就加入脾酒。闷煮10至15分钟（不够水就加点水）。
可以先尝下味道。应该基本出味。再加黄瓜，加入一小碗水翻炒均匀闷煮5分钟。

放入葱花翻炒一下，爆香，出锅。
美味
【健康减脂】鲜虾牛油果沙拉
用料：
少许或者用茶籽油橄榄油
6只（最好买新鲜虾）虾
半个牛油果
生菜半颗、花椰菜小半颗、秋葵2到4根蔬菜
海盐、黑胡椒粉、生抽、料酒佐料
小西红柿、蓝莓、毛豆、小青柠、葱姜蒜其它
做法：
生菜洗净，摘小块，铺底（如果不喜欢吃生菜叶头梗多的部位，可以摘除不吃，只保留叶子多的部分）
鲜虾洗净，去头，去虾线，开背。葱姜蒜切末，蒜可多放一些
起锅烧水，水开之后，放花椰菜和秋葵焯水，焯熟后盛出沥水
在不粘锅中，放少许橄榄油（或者茶油），小火煎虾，待虾两边煎到变红色，再加葱姜蒜末，加海盐、黑胡椒粉、生抽料酒少许，拌匀后，关火，单独把虾挑出备用，蒜末放锅里留用
特色自选步骤：虾煎好出锅后，放入焯水后沥干水的花椰菜和秋葵，用锅中留下的油（根据自己喜好可再加一点油）小火煎一会，放海盐和黑胡椒粉少许（可根据自己口味放调料）。起锅前可放一些生抽调点酱汁
把花椰菜、秋葵倒入生菜碗里，调出来的酱汁正好淋在生菜上，生菜味道不会太淡
毛豆提前焯水，保留外壳放冰箱保存，需要的时候使用。小西红柿、蓝莓可提前备好，放冰箱保存，一周内都没问题。牛油果可以提前买好存在冰箱，建议买不同成熟度的牛油果，方便存放，每次半个或一个，根据自己喜好搭配着放入沙拉中，可以增加沙拉口感
最后，将小青柠切开挤在沙拉上调味。
这样做出来的沙拉，拌匀后口味更好。如果觉得分量不够还可以在制作时多放生菜和花椰菜，特别是花椰菜，可以作为主食替代，增加饱腹感
青菜炒豆腐
春天，乍暖还寒，嫩青菜配上白白嫩嫩的豆腐，清爽可口。
用料：
1块嫩豆腐
1颗青菜
适量油
适量盐
做法：
青菜先入锅炒半熟盛出待用。
锅中放油煎豆腐，将豆腐切2厘米厚度，放入锅中煎至表皮微黄。放入炒好的青菜，盐，鸡精。此菜清淡，油盐少量，方清爽可口。
家常炒脆豆腐
用料：
2块脆豆腐
1个青椒
3-4个红干辣椒
适量葱
适量姜
做法：
先吧脆豆腐洗一下切成条备用，
   
青辣椒切成丝备用，

红辣椒切丝，姜切俩片，切一小段葱     
干锅油加热，放入干辣椒，姜，葱，花椒，爆出香味。
在到入切好的脆豆腐翻炒1分钟，加入盐，耗油，味达美翻炒几下在加入青辣椒，翻炒几下就可以了
椒盐金针菇
炸过的菇类都超级好吃，明明是素菜，却有吃肉的感觉👻
这道菜很适合当头盘，颜值很高，做法简单，还非常开胃，嘎吱嘎吱停不下来🙊
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
淀粉
白芝麻
椒盐
葱花
做法：
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好吃～
【健脾、养胃还能祛湿】猪骨章鱼莲藕汤
秋末初冬的时节，来一碗莲藕汤，不单能健脾还能养胃、祛湿。猪骨与莲藕为主调，章鱼干与鸡脚提鲜，再配上花生、赤小豆和陈皮。味道鲜美，食材丰富！无论男女老少都能喝，是今晚晚餐的好选择哦！
用料：
三至四人份量
500克猪骨（扇骨）
1只章鱼干
4只鸡脚
600克莲藕
50克花生
50克赤小豆
一小片陈皮
一小块冰糖
做法：
买猪骨的时候尽量选择扇骨，煮出来的肉会比较嫩，而且骨头也不会太硬，买的时候可以跟店家说好是用于煲汤，帮忙斩至适合煲汤的大小
买莲藕的时候尽量选择中间的小节，偏浅红色，这一段的莲藕煮出来会比较粉绵
到家后准备好所有的食材和调料
把章鱼干切小块
把莲藕切至大小均匀的小块
把猪骨、鸡脚、章鱼干焯水备用
焯水后的猪骨、章鱼干、鸡脚，以及切块的莲藕
在汤锅中倒入十五碗水(冷水)，此为3-4人份量
冷水下陈皮、冰糖、花生、赤小豆，大火煮至水沸腾
水沸腾后倒入骨头、莲藕，章鱼，中小火煲一小时
一小时后放鸡脚，中小火煲半小时
总时间煲一小时三十分钟即可，煲好后根据个人口味放盐调味
汤料淋上热油还有生抽，然后就可以开动啦！
凉拌鸡胸肉（适合减肥期间的朋友）
经常在家做的一道菜，很方便也非常好吃
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个青椒
10朵黑木耳
半个洋葱
适量香菜 葱 蒜
做法：
将鸡胸肉洗干净放入冷水中加入八角、姜片、葱、料酒煮熟后拿出晾凉备用
将木耳放入温水中泡发
准备配菜
将主要食材切丝 葱蒜切末放入碗中
将晾凉的鸡胸肉撕成细丝后也放入碗中
加盐、蚝油、一品鲜酱油、香油、糖、味精、辣椒油（减肥的朋友不放上层油加一点辣椒增加香辣的味道）拌好后装盘
超级好吃 鸡胸肉一点也不柴
用它来卷饼最好吃不过啦
无油单饼卷凉拌鸡胸肉这个夏天不怕胖啦
又Q又脆的拔丝鸡蛋
半面Q弹半面香脆的鸡蛋......糕
会拉丝
但还没有姓名


把无水蛋糕的方子扔进复活蛋模具
孵出7个小蛋仔
用料：
4颗中等大小鸡蛋
84g（加了肉松会有些咸味 根据肉松量适当调整）细砂糖
100g王后低筋面粉
45g+（按需求 不建议太多）黑旗原味肉松
做法：
鸡蛋温水回温到至少30度

全蛋打散加细砂糖，高速打发至发白后转低速打发至细腻且有支撑力（可划出纹路不易消失）
低粉过筛拌匀至无干粉
加入肉松，搅拌均匀后入模。8分满即可，模具提前撒粉防粘 （为了让“鸡蛋”看上去更生动 我撒粉撒得比较随意 没有倒扣）
烤箱预热180度，放入后转160度中层烤25分钟（是我烤箱的温度，偏高15度）
孵蛋成功，趁热吃很好吃（没撒匀的粉可以让鸡蛋更仿真 不影响口感 不喜欢的话撒粉的时候把模具倒过来扣匀就好了）

模具里那半是Q弹的口感，模具外的一半脆脆的
来个对比
鲜掉牙的南瓜巴沙鱼炖豆腐
汤鲜，鱼嫩，豆腐嫩。适合宝宝吃哦
用料：
1块巴沙鱼柳
1块豆腐
1块嫩南瓜
盐
香油
姜
蒜
虾粉
香菇
做法：
1,豆腐切块，焯水。

2,巴沙鱼解冻，切块，放盐、淀粉腌制
3,南瓜洗净切块。

香菇泡开，切块

材料处理好后，开始炒菜！

4,锅热后，放油，放姜块，蒜块。
    
5, 煸炒南瓜块，放盐。放香菇，煸炒。

开水炖开，放入豆腐块炖10分钟。放入巴沙鱼块，放盐，放虾粉。鱼熟起锅！
广东的天气实在是离不开清热解火的汤水——苦瓜黄豆鸽子汤
用料：
1只白鸽
30克黄豆
1根苦瓜
4颗蜜枣
2片姜
适量盐
适量油
做法：
材料如上图⬆
先把黄豆和蜜枣放进汤锅大火🔥🔥🔥煮开，再小火🔥煮十五分钟。
放苦瓜，继续小火煮。
鸽子老规矩，加盐炒一下，不必断生。
放进汤锅。大火煮开，小火煮一小时。
汤微甘后甜，喝着就感觉整个人都舒坦了，就算熊孩子再吵闹也能微笑😊面对！！(吹吧）
简单的面包超人葡萄披萨
用料：
500克高筋面粉
50克黄油
5克酵母
5克盐
200-250ml奶
1-2个鸡蛋
2根鸡肉火腿肠
2片芝士
25克拉丝芝士
若干颗葡萄
做法：
1.面➕奶➕软化黄油➕鸡蛋➕盐➕酵母➕❤️，一起揉成面团。2.把面团揉成饼，放在10寸磨具里，发酵，看2集柯南的时间。
发好了，任性的用叉子扎起来，像个超人一样！
补一张超人图
芝士抛成随便什么样的条和丝，备用
火腿和跳脱衣舞的葡萄。（动刀还是妈妈来吧）
任意的铺洒你的食材作品
1.上下火，200-220，18-20分钟，2.出品小心烫哦😄猜猜看，什么是火腿，什么是葡萄，什么是开心🥳……好吃在撒一点蛋碎和芝麻！
龙眼虾球
龙眼俗称“桂圆”，是我国热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等，有抗老防衰、补气养血、健脑益智的功效，此外还对于神经衰弱、失眠健忘等治疗效果显著。
龙眼对于热带水果控的我来说很有吸引力，通常去水果店里一买都是一大包，放在水果篮里没两天就消灭光光了，但用来做菜还是一个很新鲜的事物。这次做这个菜，也是受到了粤菜荔枝虾球的影响。把荔枝换成龙眼，是因为张先生不太习惯太过甜腻味道，龙眼相比荔枝味道要清淡一点；而将原本整颗的虾仁换成蔬菜虾泥，也是为了在营养搭配上更丰富一点。
做好的虾球吃进嘴里，最外层的龙眼的清甜配上里头蔬菜混合着虾仁的清香，层层叠叠的口感，美味一口一个，好吃又过瘾。吃腻了平日里香甜爽口的龙眼，偶尔将其用来做个清新的水果菜。换种吃法换个创意，给平淡无奇的生活创造点惊喜，其实很简单吧～
用料：
20颗龙眼
10只明虾
一小块胡萝卜
3根芦笋
一小段玉米
盐
生粉
黄酒
做法：
明虾剥壳取虾仁
胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
龙眼剥壳去核，放在一边备用
将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥
在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉
顺时针方向搅拌均匀
将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里
锅中烧水，将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里，待上汽后大火蒸10分钟即可
美味的红烧大黄鱼
天天待在家里，无聊死了，还好没得肺炎，每天都到外面去抢吃的，今天抢回来了蛮多好吃的，打算做一做
用料：
1条大黄鱼
适量盐
适量料酒
适量姜
1个蒜
适量糖
适量生抽
做法：
将大黄鱼去鱼鳞
将鱼清洗干净
在鱼腹部切一刀，将内脏和鱼鳃取出，清洗一遍
在鱼上抹一点盐、料酒
将姜切片
将蒜切片
将葱切末
将锅烧热，放入适量的油，把大黄鱼、盐、生抽、糖、姜、蒜和葱依次放入锅中(先放鱼和姜，烧了一下之后放入蒜，最后放入葱)放入锅中烧制收汁
肉粽
原来肉粽很简单，建个菜谱记录一下
配图的粽子好巧不巧挑了个肉最少的，还没有蛋黄😂😂😂
用料：
肥瘦适中，切大块五花肉
生抽
老抽
盐
糖
胡椒粉
姜粉
鱼露
做法：
五花肉选择肥瘦适中的，切成大块，加调理拌匀腌渍过夜，味道要重一点，腌肉的酱汁可以拌米用
糯米洗净加少许酱油调色，稍多的盐调味，一点色拉油拌匀，不用浸泡
高压锅上汽后小火压一个小时左右，焖一个小时即可
（这个时间不知道是不是长了，有的蛋还在，有的蛋化了，下次再试试。。）
茶香孜然鸭舌
茶香+孜然。。。
香上加香！
用料：
500克鸭舌
10克陈皮（泡软去除白色部分）
2克花椒
1.5克十三香
5克山楂干
2克干辣椒（碎）
少许葱姜蒜
10克甜面酱
10克南乳汁
8克老抽
10克生抽
6克蚝油
5克照烧汁
6克红茶（金骏眉）
1500克水
30克冰糖
5克白酒
少许孜然
做法：
鸭舌洗干净
煮开焯水
浸在冷水中备用
香料和辅料装入袋子，然后除鸭舌和孜然外，所有材料放入深一点的小锅之中，盖盖子煮开，转小火焖30分钟
此时放入鸭舌
再次煮开后，关火，盖盖子浸泡2小时
大火收汁，注意不要糊底
汁水快干的时候，取出调料包，淋上小勺蜂蜜，撒上少许孜然粉
收干汁水，摆盘，冷却后再食用
完美的西式配菜～培根小土豆
经典的西式料理，百搭，尤其适合牛排，火鸡，可以免去主食，摆盘也好看。

加上奶酪烤一下单上也是一道好菜，煲剧，看球，就个小啤酒，保证停不下来。

这里除了做法还会唠叨一些小技巧哦，可以说满满的干货。
用料：
400g左右小土豆
1个洋葱
片培根
香料A
黑胡椒
烟熏辣椒粉
香料B
孜然碎
辣椒面
花椒粉
芝麻
必备平底锅
做法：
★首先最好是小土豆，黄心，光面。
★量取决于你的平底锅，切开摆满平底锅，这样最有效率。
★不要去皮
★如果你买不到小土豆，那就土豆一切四，尽量保证大小一致。
土豆入开水锅，加盐，中大火煮，我这个煮了15分钟多（没盖盖子）
★土豆的质感要比你想吃到的口感稍微硬一点！
★千万别用筷子捅！难看！也容易碎，用刀尖扎。
★如果你的土豆皮裂开了，那基本很容易煎碎。

煮土豆的时候我们来切菜。
★培根别切太碎，会煎成渣渣
★我会在后面写怎么效率的切洋葱，估计还是有人不会
我的培根比较瘦，所以我加了一点点油，小火煎培根，等培根出油以后，加洋葱和蒜片。
西人的说法是，洋葱发生焦化反应会更加好吃。加一点点糖会促进洋葱的焦化。
★糖最好是褐色砂糖，好像也叫二砂糖。
★放在锅底稍稍融化以后再炒匀。
★等洋葱焦黄，培根有点卷边儿了，盛出。
土豆捞出来以后，在滤网上散一会热气，平底锅另加一点油，切面朝下煎土豆。
★土豆不散水汽的话，不容易煎脆。
★中火
翻面，火力调小一点。

这颜色是不是赞爆了😉

★可以这时加入一小块黄油，香气更足，颜色也会更漂亮。和煎牛排一个道理。
最后开大火，掉进刚才炒好的洋葱培根，加点香料，盐。翻匀就出锅，撒点香葱或者欧芹。

★香料看自己口味，加迷迭香，九层塔都好吃 

扩展吃法：出锅前撒上马苏里拉，切达奶酪碎，烤箱上火或者就在火上盖盖子融化奶酪，就是更地道的德州吃法了。
横切
纵切
看图说话，洋葱须须哪里别切掉，前两步别把洋葱切断。
芒果西米露
用料：
100克西米
1只芒果
椰树椰汁一罐椰浆
做法：
稍微冲洗一下，加入水，大火烧15分钟，看见白色几乎没了，然后关火焖5分钟。后立即用凉水过。取透明的西米加入盘中。
芒果十字花切开取芒果肉。
大概一个芒果只要三分之一椰汁就可。
酸奶山楂球
跟风做
用料：
克山楂糕 适量
10克酸奶粉
250克纯可可脂巧克力
做法：
山楂糕切模具大小的方块
巧克力隔水融化，加入酸奶粉，搅拌均匀
准备好模具，把巧克力倒在模具里，倒一半，然后把山楂糕放进去，再倒入一份巧克力，拿去冷藏就好了
美味酸菜鱼
用料：
500克黑鱼片
1包好人家（老坛酸菜鱼调料）
适量青花椒
做法：
黑鱼片用水冲洗干净
在鱼片里加入腌鱼包，抓匀后腌制30分钟以上
放油热锅，倒入酸菜翻炒出香味
锅里加水，倒入调料包，和几把青花椒，大火烧开后，转小火再煮3分钟
加入黑鱼片，中小火煮一分钟左右，看着没有生鱼片即可
另起油锅，放适量油加热后，倒入酸菜鱼里面
（我这里的油加热的时间不够，如果是够热的油，倒下去是会有滋滋的声音）
太好吃啦，吃不腻的感觉😄😄
葱爆蝉蛹
1、增强免疫力：蝉蛹氨基酸含量极高，除了蛋白质中含有的氨基酸外，其游离的氨基酸含量也很高，食用后可起到补充氨基酸作用，促进体内各类蛋白质的合成，增强免疫力。

2、清热去火：在中医的角度来看，蝉蛹是属于寒性的食物，寒性的食材都具有中和体内热气的作用，因此，蝉蛹尤其适合夏季食用，能起到清热去火，避暑，辅助治疗口腔溃疡等作用。

3、补虚：蝉蛹蛋白质含量极高，并且多属于优质蛋白，一个小蝉蛹的蛋白质含量和两个鸡蛋对等，因此，蝉蛹是补虚的佳品，食用蝉蛹促进身体内蛋白质的合成，对术后或产后恢复十分有益。
用料：
一斤新鲜蝉蛹活体
半根大葱
三小勺料酒
3-4克盐
做法：
网上购买很新鲜的活体蝉蛹 每个都不断的摇头最好啦！
不断的用水清洗干净！
冷水下锅 放料酒 小火慢煮 一定是小火欧 大火会把蝉煮裂开的 高蛋白就流失啦！一定要小火 小火 小火 重要的事说三遍 水开后一定在煮十分钟左右 我比较喜欢吃里面干一些的 所以多煮了一会 但至少要煮五分钟以上！
捞出控水 锅内放少许油 油热后倒入蝉蛹 一定还是小火 不断翻炒  放少许盐 继续翻炒 拿出一个常常 拨开里面已经凝固 那就说明好了 放入切好的葱花 继续翻几下 准备出锅啦
裹上葱花 还有淡淡的盐 先放在嘴里嗦一口 好香 记得一定是放凉更好吃欧 ！
都做好了 为什么还要单独写一步呢 因为蝉蛹虽好 但是它毕竟是一种活体 一定要做熟 小火多煮 多炒 让里面凝固是最好的 记住煮的时间和炒的时间一定要超过20分钟
月子汤/黑豆排骨汤
补肾养血
用料：
克排骨
黑豆
姜
红枣
做法：
1、黑豆用水泡好，排骨焯水备用，红枣洗净、小量姜片

2、汤煲放适量水，放入黑豆、排骨、红枣大火烧开小火煲1-2小时，最后面加盐
莜面
最近爱上莜面了，我要记录下来
用料：
500克莜面
适量(我做的差不多放了400克左右)开水
一个土豆
适量白菜
切丝猪肉
一代土豆粉条
切末(不喜欢可不放)葱姜
两瓣大料
两个干辣椒
油，盐，五香粉，鸡粉，料酒(一点)，酱油调料
做法：
首先活成面团醒十分钟后，放入压面机里压出面条就好啦😊😊
两小屉做好了
水开后上锅蒸十到十五分钟
我吃莜面不爱吃凉沾汁，我喜欢吃白菜土豆粉条和莜面一起吃😍😍
无面包屑版 黑椒蒜香煎猪扒
很快捷的一道菜，没有木糠就用面粉代替吧，一样香^_^
用料：
半斤切6片左右新鲜里脊肉（猪扒）
少量黑椒
少量盐
少量玉米油
两瓣蒜米
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
肉切5mm左右厚，用刀背轻拍肉，左右斜拍形成斜网纹那种拍打；上下两面拍
两面抹少量油
两面撒上盐、黑胡椒
放上拍好的蒜片稍微拌一下腌半天
后面就没拍照了 ，下次补。打散一个鸡蛋，准备少许面粉。肉沾好蛋液就滚点面粉，热锅放油煎两面金黄即可。
烤箱系列1-烤羊肉串
用料：
800克羊肉
2勺孜然粒
2勺辣椒粉
20克油
2勺生抽
20根竹签
4勺孜然粉
1个洋葱
5克盐
1个鸡蛋
10克烧烤料
做法：
羊肉切条，加入洋葱一个切丝，加入孜然粒，盐、烧烤料、生抽适量，生抽根据个人口味定，打入一个鸡蛋，加入适量油，抓匀腌制一个小时。
穿串，这是大串。
小串。
烤箱230度预热十分钟，放入肉串，先烤10分钟，拿出翻面刷油再入烤箱烤十分钟，拿出双面撒上烧烤料、辣椒粉、刷少许油再入烤箱烤3-4分钟。出炉之后再撒上少许烧烤料即可使用。
刷油的多少要根据肉的肥瘦决定，此方法烤出来外焦里嫩，鲜美多汁。最主要的是很简单方便。
😋来个近景
韭菜鸡蛋水饺
用料：
克韭菜4块钱的
个鸡蛋6
买的饺子皮克面粉
克盐适量
虾米5块钱
做法：
饺子馅用韭菜虾米鸡蛋。鸡蛋用锅炒熟少放点水，这样会很嫩，炒鸡蛋多放点油饺子馅里就不需要放油了，一定要等鸡蛋凉透了在放韭菜搅拌不然韭菜会出水，拌馅的时候我放的是味精十三香耗油最后放了点盐。全部放好之后就准备开包啦，我是买的饺子皮
包好啦大功告成！
出锅啦，我不会煮饺子所以是等老公下班回来之后他煮的😁😁
韭菜鸡蛋虾米馅的饺子特别好吃呀，是我跟老公的最爱🥟
炸咸菜干
用料：
一袋腌菜干
100g
做法：
商店买来的咸菜干，也就是芥菜干喽，热水煮杀菌。
锅里放油烧热炒，油炸的焦焦的，关火，放辣椒丝孜然盐，出锅。
杨梅汁
用料：
1000克杨梅
50克冰糖
适量水
做法：
杨梅用淡盐水泡半小时，然后拿出。
放入大砂锅里，加入冰糖和水，水刚没过杨梅即可。
大火煮开后转小火再煮20分钟。关火后晾凉，放入容器里冷藏下。口感还是冷的好喝。
被煮出汁的杨梅口感不怎么样，可以直接扔了也可以和杨梅汁一起食用。我是用烤箱80度烤了7个小时，做成了杨梅干。就是太费电。
撒上白糖。
吃不完用开水煮过消毒过的玻璃瓶装好。因为没有添加剂，一个星期内吃完，放冰箱冷藏。
杏仁酱铁盘曲奇Skillet Cookie
这个菜谱来自我在instagram上一直关注的一位健康博主，@rachaelsgoodeats。非常简单，也比较健康，用的材料都比较朴素，除了蜂蜜之外基本没有额外的添加糖分。这也是美国这些健康博主之间流行的一种概念吧，不去计较卡路里，主要关注吃更健康原始的食材，不吃精加工食品，不吃精加工的糖。

原菜谱地址：http://rachaelsgoodeats.com/cashew-chocolate-chip-cookie-skillet/

原菜谱采用的是腰果酱，我用了无添加的杏仁酱代替。

用料备注：
杯=237毫升
小勺=5毫升
大勺=15毫升

最终成品用8寸或9寸铁盘烤制。
用料：
1只鸡蛋
3大勺蜂蜜(或者枫糖浆)
四分之一杯椰子油(需加热融化)
三分之一杯丝滑的杏仁酱
一小勺香草精
一大勺杏仁奶
一杯杏仁粉
一小撮泡打粉
一小撮盐
适量黑巧克力碎
做法：
烤箱预热325华氏度，约162摄氏度。
将鸡蛋打入一个搅拌的碗里，打散。加入蜂蜜、丝滑杏仁酱、融化为液体状态的椰子油、一大勺杏仁奶和一小勺香草精。搅拌均匀。
加入杏仁粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。想要增添更多风味的还可以在这一步加一小撮肉桂粉。
黑巧克力掰成小碎块。我用的这种黑巧克力。Rachael在原菜谱中用的是一种采用椰子糖的黑巧克力。
把黑巧克力碎混入饼干糊。
铁盘表面刷一点椰子油。把饼干糊倒入铁盘，用硅胶刮勺抹平。
放入预热好的烤箱中层烤制19分钟左右即可。这款饼干容易烤焦，所以我看到边缘发棕，表面变色后就取出啦。
卤排骨
参考爱做饭的芋头sama的视频。懒人卤肉饭的改版排骨，本来是五香粉但是没买到改成麻辣味的调料粉，还省了一丢丢辣椒。酱油又加了一点点耗油，做出来偏咸，但是口味重一点的感觉刚好。
用料：
2只鸡蛋
50克酱油
7克调料粉
半个洋葱
500克排骨
少许海天蚝油
一听可乐
做法：
洋葱切丁，炸酥捞出备用。排骨洗好沥水，下锅炸，表面变色后捞出备用。
炖锅或者电饭锅。将排骨放入，倒入酱油和洋葱酥翻面拌匀，放调味料和两个煮熟的鸡蛋。最后倒入一听可乐。
电炖盅大火一小时，肉已经酥烂，骨肉分离，想再入味可小火慢炖。
香菇胡萝卜混汤面
天气慢慢转凉，一碗热腾腾的混汤面似乎让人更有食欲。
用料：
1人份面条
半根胡萝卜
4朵香菇
4.5片小白菜
做法：
将香菇，胡萝卜洗净切丝，白菜洗净菜帮和菜叶分开。将蒜瓣，葱花切好备用。
锅中加入适量油，爆香葱花和蒜瓣。
先倒入香菇，炒至八成熟。
再倒入胡萝卜翻炒，随后倒入白菜帮子，最后倒入菜叶。放佐料，盐，醋，酱油，炒至八成熟。随后放入锅内适量的水，根据面条多少定量。大火烧开。
水烧开后放入面条煮熟。根据个人口味，时间自己掌握。
丝滑入口即化冰绿豆糕
用料：
250克绿豆
70克细砂糖
80克黄油
50克麦芽糖
做法：
买脱皮绿豆
多次清洗干净，到无泡沫状态；然后清水浸泡，最好过夜，易熟
用纱布铺在蒸盘上，准备入蒸箱，蒸40-50分钟
切片称80克黄油
70克细砂糖
麦芽糖50克
为免洗多个容器，直接跟细砂糖放在一起
出蒸箱搅拌磨细
大概这个状态，或者松散状态更香
过筛，这样口感更好
过筛可用刮刀 哈哈 密集恐惧症者慎看
黄油下锅融化
慢火均匀烤掉吸收水分
蔓越莓切细加入翻炒，这时要等炒好的绿豆糕晾凉
根据自己的喜好出模
草莓形状小孩更喜欢😍
多种造型 😄
传统形状 适合老人 😁
大家族聚会
草莓🍓笑脸😊
看个全程小视频