xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四重椰香——椰粉早餐松饼
虽然无麸饮食（gluten free) 风刮的热火朝天，可我还是觉得除非真的过敏不然真的不是什么特别好的饮食选择，至少对我来说，面食还是很美味。不过无麸饮食也不是没有好地方，可可粉杏仁粉等等的美味绝对是任何人都能享受的。所以今天这道三重椰子松饼，无论是不是麸质过敏的人都一定要试一试呢！

大勺 = tablespoon
小勺 = teaspoon
用料：
两颗鸡蛋
两大勺椰子粉
半勺淀粉
1/8 小勺泡打粉
三大勺椰奶
#可选
一大勺蜂蜜
适量糖
#烹饪
椰子油
做法：
鸡蛋，椰子粉，淀粉，泡打粉，椰奶搅打均匀。
静置五分钟。
中火热锅，抹椰子油。
摊饼（一张一大勺面糊），中火煎到可以翻面了翻面再煎半分钟。
配酸奶水果蜂蜜坚果椰子片...爱吃什么配什么！
番茄白虾
用料：
10只白虾
少许葱、姜
一勺番茄酱
做法：
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片；
2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香；
3.闻到香味后，倒入虾；4.翻炒至虾变色，倒入葱段；5.加入一大勺番茄酱；6.加少许盐，翻炒均匀即可。
堪比冰淇淋的香蕉牛油果奶昔
之前其实也会做奶昔，只是没有用过冻香蕉。然后那天用冻香蕉做了一次就停不下来了！！！！！好吃到有种飞升上仙的感觉！

喜欢冰淇淋又怕高热量就get起来吧！

这个菜谱是一人份的量！很饱腹！
用料：
半个牛油果
半根冻香蕉
适量牛奶
适量抹茶粉（选用）
做法：
香蕉去皮切块入blender
牛油果切/挖块入blender
倒适量牛奶（图中量/喜欢稠一点就少放一点，更有冰淇凌的赶脚！）；撒点抹茶粉（可选）👉开拌！打到细腻！
倒入碗里享受吧！
减肥午餐/day 1
用料：
半根黄瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
50g自制香肠
适量鲜酱油/陈醋/香油
做法：
黄瓜切丁，加适量鲜酱油/陈醋，3-5滴香油拌匀 
西红柿切丁，香肠切片，再煮个鸡蛋，装盒打包。就是这么简单，减肥午餐完成！
香蕉酸奶小蛋糕
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋
45克酸奶
65克低筋面粉
25克玉米油
4克泡打粉
45克糖粉
做法：
将三个全鸡蛋打入打蛋器中，电动打蛋器打发5分钟左右，第一步一定要将鸡蛋打发哦，打入过程中将糖粉和泡打粉分两次倒入
再将香蕉泥、酸奶、色拉油、低面筋粉倒入蛋液一起搅匀。
搅匀后开始装盘了，装完最后轻轻震动蛋糕液，目的是怕有气泡。
170度上下火烤25分钟即可，（我们家是小烤箱）
简单好吃下饭菜丨豆皮金针菇卷
⚫︎比肉还好吃，嘴馋的时候可以做一些，汤汁拌饭也美味，多吃几口也不会太长肉～

⚫︎家里宴客好选择，多做一些也可以吃到光盘哦
用料：
一把金针菇
2张豆皮
汁：
2勺生抽
1勺半蚝油
1勺酱油
半勺糖
适量盐
5克玉米淀粉
半碗清水
适量芝麻、香葱碎
做法：
豆皮冲洗干净后切成长方形
金针菇洗净切掉根部
取一小绺金针菇放豆皮里卷起来
2-3 个为一组用牙签串起来
锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄
生抽、蚝油、糖、老抽调均匀后再加入半碗清水
汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐
豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻和香葱碎
简单又好吃
止咳玉米须橙皮(橘皮)
重要的事情说三遍，有条件的话用橘皮！橘皮！橘皮！伺候一个不去医院的咳老头。。。气死我了，嘴刁的咳了三周。好，你有本事不去医院，我就一个一个偏方弄你！百度搜索是玉米须橘皮，这季节上哪找橘皮？把打算做盐蒸橙的橙皮将就用用，嗯！有条件还是橘皮！
 早上玉米须水已经做过一锅放的是盐巴，喝过，有淡淡橙香不难喝，下午这锅是改良过的，嘴刁的比较没咳嗽。才上传菜谱哒。针对干咳，痰白，痰少


不用担心橙皮有止咳药性的百度如下:　“橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，另一个是橙皮油。
用料：
1个橙皮（橘皮）
越多越好玉米须
两勺蜂蜜
少许雪菊
做法：
再叮咛:橘皮更好！
玉米须是找卖玉米的，卖萌，恳求来的，给了一坨，大概有5克
盐巴大勺先清洗🍊表面，再用热水泡一会。。。你晓得:现在水果打蜡打的厉害。。。泡了4.5分钟
切皮
没有菊，不加也可以，他说想下火，就放了点菊。。。三碗水熬一碗水。。。噗噗噗～
反正我要橘子的那可汀，橙皮油。简单粗暴大火15分钟。。。橙香。。。玉米须煮起来有点发霉的土味。。。多煮会就好了
把汤水倒出来就小半杯，主要是，我家嘴刁的，不喜欢怪味道的水。。。所以煮的精华了点。等须橙水变温大概变60°放两勺蜂蜜。。。这玩意得小口多喝几口，他当中药咕嘟咕嘟。。。额。。。＋叻蜂蜜真的不难喝！
咳嗽期间没事按按太渊穴。。。
笋干红烧肉
笋干寡淡清香，三层肉肥腻，天生的好搭档！！
用料：
300g笋干
500g三层肉
一粒八角
几块葱白
十几粒花椒
十片姜
两个干辣椒
若干白糖
做法：
笋干洗净，放入高压锅，烧开到喷气，就关火，用水冲凉后继续浸泡
锅中放入一点点底油，中火烧热
将切好的三层肉放入锅中，中火炒，煸，然后转至小火，到三层肉有点焦黄，出了很多油
到这样，把肉乘出来。剩下油在锅里。
放入两大勺白糖，小火炒至变黄
依次放入刚才乘出来的肉，以及配料，翻炒两下，加入开水，生抽，料酒（或者白酒黄酒）。转至大火，烧五分钟
将浸泡的笋干，用刀切薄，切片，放入锅中，大火两分钟后，转至中火，等汁收的差不多，转至小火，并加入盐和鸡精少许调味。
汁收完了，尝下味道，出锅啦！！
可爱熊仔红豆蛋糕
前些天看了一下蜜红豆的做法，然后就做了下，蜜红豆感觉不错蛮好吃的，后来自己尝试了蜜红豆司康还有蜜红豆吐司，后来觉得放在蛋糕小模具里面又萌又好吃的赶脚，所以就尝试了下，还不错。喜欢甜的朋友要多加糖咯，本人不是太喜糖所以少放了些哦，自己酌情加量咯。谢谢各位亲们。（蜜红豆方法请参考糖米果的方子哦）
用料：
80g低筋面粉
30g糖（砂糖，绵白糖均可）
2个鸡蛋
3勺（中勺）牛奶
2勺（中勺）橄榄油（黄油也可）
适量自制蜜红豆
做法：
鸡蛋两个放入干净无水无油的不锈钢盆中，全蛋低速打散，高速打发，打发到提起来有尖尖角划纹不消失即可。（全蛋不好打发，请做好心理准备）
用刮刀挡着点加入三勺牛奶，两勺橄榄油（黄油需要提前融化）翻伴均匀。因为每个人家里勺子大小不一样，这一步可以根据下一步酌情增加。
筛入低粉，快速翻伴均匀。
面糊呈流动状而不是浆糊状哦 如果浆糊了不要担心可以加点牛奶和橄榄油再调一下也是没有关系的，只是一定要翻伴均匀就好。
拌好的面糊倒入熊仔模具中，上面撒上自制蜜红豆然后最好用筷子把蜜红豆捅到里面去，不露在表面外哦 这样吃起来更好，放进烤箱180度中层上下火15分钟，颜色金黄即可，美味又好看的熊仔就出炉哦，开始享用吧。
酸汤水饺
在西安吃饺子，老板都会问一句“汤的还是干的？”汤的就是指酸汤水饺，非常具有陕西特色，辣、酸、香让人欲罢不能。关键的关键，就是那勺红红的辣椒油，看着辣，吃起来香。做好吃的辣菜当然得用多力小榨浓香菜籽油，它已经连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”—水晶风味奖的特殊盛誉。传承小榨工艺，不但香味浓郁，还富含多种对人体有益的营养元素，品质好油，吃的放心😃。陕西特色的油泼辣子搭配多力小榨浓香菜籽油，浓郁的菜籽油香味变得丰富有层次，红红的辣椒油就是酸汤水饺美味的点睛之笔。

多力小榨浓香菜籽油链接：
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
15只水饺
1.5g盐
三汤勺生抽酱油
两汤勺陈醋
两汤勺多力小榨浓香菜籽油
一小勺辣椒面
半小勺熟白芝麻
半小勺白糖
1根小葱
一小撮香菜
做法：
准备原材料。
水饺可以自己包，也可以买速冻的。
推荐牛肉韭黄和韭菜猪肉馅，我个人觉得这两种馅的酸汤水饺最好吃。
取一只大碗，放一小勺辣椒面。（这里用的小勺和咖啡勺子差不多）
放半勺芝麻。
芝麻需要提前炒熟。
放1.5g盐。
炒锅倒入多力小榨浓香菜籽油。
其实也可以一次性多做一些油泼辣子，放在罐子里，吃面或者吃包子、饺子做蘸料都很好，能保存很长时间。
将油烧热到冒烟的程度，用勺子舀起，泼在碗里的辣椒面上。
将辣椒面浇透，就成了香浓的辣椒油。
加入生抽酱油。
加入陈醋。
加入白糖，将它们搅拌均匀。
现在就可以烧水煮饺子了。
煮好的水饺捞入碗中，加一些煮饺子的汤。
最后撒上小葱和香菜末就可以了。
一碗酸辣开胃的饺子下肚，满足！
红豆小米粽
用料：
100g红豆
适量粽叶
100g小米
200g糯米
适量鸡胸肉
做法：
江米200g➕小米100g➕红豆100g，浸泡四个小时以上，粽叶开水煮一会，包就可以了
鸡胸肉➕料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、糖腌半小时，放入中层，继续包
成品粽子冷水入锅，水没过粽子2倍，煮一个半小时
无糖，红豆的淡淡甜味就根棒

粽叶不够了可以放在玻璃碗里蒸，蒸一个半小时，做成鸡胸肉糯米饭
豪华芝士培根三明治
某天晚上不想吃米饭，就做了三明治，还手煮了一杯奶茶，简直了……人间美味
用料：
3片切片面包
2条培根
2个鸡蛋
3片西红柿
1片芝士片
丘比沙拉酱
黄芥末酱
做法：
把面包片叠起来，切去边
培根切成两段，小火直接煎到边有点焦，不用放油，培根煎了就会出油了
用培根煎出的油稍微煎一下番茄
鸡蛋打散，加少许盐和油
小火煎鸡蛋
鸡蛋煎好了卷起来
取一片面包片，挤上沙拉酱
放一半鸡蛋在面包片上
再放上培根
然后一大片西红柿
然后西红柿
挤上沙拉酱
放上一片面包
挤上黄芥末酱
放剩下的培根，西红柿，鸡蛋
放芝士片
放上面包片，用四根牙签固定好四个角
蘸鸡蛋液
平底锅，小火放少许油（有黄油更香），放面包入锅煎至金黄
出锅
拔掉牙签，对角切开
最后挤上沙拉酱
我还煮了一杯奶茶，配上三明治，完美
香满整栋楼的辣条，腐竹的华丽蜕变
刚知道辣条是腐竹做的

视频来自快手
用料：
克腐竹
蒜末
小米辣
盐
辣椒粉
五香粉
孜然粉
白糖
牛肉精粉
生抽
白芝麻
做法：
腐竹用冷水泡一晚
一定用冷水
见图
图
图
图
图
图
图
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最好放！
图
图
水
图
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图
图
原作者
墨西哥卷饼配牛油果番茄蘸酱
住在美国德州Austin的Jeannine和Jack经营着一个名为The Love and Lemons的美食博客。今天介绍其中一个美式TACO。
用料：
1个茄子
1/2个西葫芦
1个红柿子椒
6张墨西哥玉米饼
1碗黑豆
1个牛油果
1小把香菜叶
橄榄油
盐和黑胡椒
罐装辣番茄酱
柠檬汁
南瓜子
菠菜
做法：
预热烤箱至200度，铺一层烤盘纸。将切好的茄子、西葫芦、红柿子椒、西红柿平铺。涂一层橄榄油，撒盐、黑胡椒。烤25-30分钟，直至边缘金黄色。
同时制作蘸酱。将辣番茄酱、南瓜子、牛油果、菠菜、橄榄油、柠檬汁、少许盐和黑胡椒放入搅拌机。
将煮好的黑豆、烤好的蔬菜、牛油果、香菜叶、墨西哥小辣椒、科蒂哈芝士和一大勺牛油果番茄蘸酱塞进墨西哥卷饼里。
更多美食介绍，请关注公众号
蔓越莓奶酥
这个奶酥综合了其他方子改良的，个人喜欢酥一点的所以加了泡打粉，真的好酥，好好吃！过程忘记拍照了，只有出炉的成品照。
用料：
3只蛋黄
175g低筋面粉
18g奶粉
2g泡打粉
50g细沙糖
80g黄油
60g蔓越莓干
做法：
黄油切小块室温软化，用电动打蛋器将黄油打蓬松，加入细砂糖、奶粉，打均匀至颜色略浅。
蛋黄分三次加入步骤一，每次用电动打蛋器打至均匀再加入下一次。最后留一点蛋液后面刷面上色用。
筛入面粉、泡打粉，用刮刀混合均匀
加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀，抓成面团，注意不要像揉面一样揉，会起筋，能成团就可以了。
面团压进掂了油纸的磨具，我用的是木具的饼干整形器。这个量刚好是一个磨具的量。放进冰箱冷冻30分钟，好让面团硬点好切。
脱模切成厚度1cm的方块，有间隔地铺在烤盘上（烤盘一定要放油纸）。
烤箱180度预热5分钟。利用这个时间刷上蛋液。烤箱上下火180度18分钟左右，烤箱看自家温度调。
香喷喷又酥的蔓越莓奶酥就出炉了。
吉野家肥牛饭（懒人快手一人食）
色香味俱全，十分钟开饭😋
用料：
1个紫洋葱
15片肥牛卷
1勺酱油
1勺蚝油
1勺淀粉
适量黑胡椒
适量白胡椒
少量盐
酌情配菜
酌情香松
做法：
使用冷冻火锅用肥牛卷，酌情取十几片，开水汆烫。（懒人tip：冷冻肥牛卷一定要常备，除了吃火锅，还可以做各种快手好吃哒！例如同样快手的金针肥牛粉丝煲：https://www.xiachufang.com/recipe/104573828/）
肥牛卷开水中烫出血沫捞出，清洗表面血沫（尽量用温热的水），备用。
调配料汁：生抽、蚝油各一勺，老抽少量提色，海盐、黑胡椒、白胡椒适量，加一勺淀粉两勺水拌匀。（喜欢甜口的可加入少量白砂糖或是蜂蜜）
洋葱切丝备用。
糙米燕麦扁豆杂粮米饭备用，配菜备用。（懒人tip：米饭一次多蒸一些，分成小份冷冻，使用时微波炉加热即可；同理，西兰花胡萝卜等冷冻配菜也可常备）
洋葱炒出香味，下焯水洗净的肥牛，入备好的料汁。（tip：料汁中有淀粉易沉淀，下锅前务必搅拌均匀）
摆盘时间：盛好米饭，铺上炒好的肥牛，备好的配菜，还可酌情撒上香松点缀。色香味俱全😋再配杯鲜榨蔬果汁🍹完～美～
家常拉面🍜
最喜欢小时候妈妈给我做的拉面。我总是在旁边帮忙一起拉。这次我也来做一次拉面，
用料：
180g面粉（有高筋面粉最好）
95g水
2-3g盐
适量食用油
做法：
这个份量是2个人的。 面粉+水（做到手光，盆光，面光）
然后揉好，弄上保鲜膜，醒发半小时。
半小时后，弄成2个饼一样上下刷一层油，盖保鲜膜继续醒发。（我一般喜欢隔夜做起来第二天早上起来弄）因为醒发时间不够长，会容易断，不太好拉。
这是我的第二天早上，太阳很好。拿一个面团，用擀面杖压扁扁，切条。（另一边要烧好开水）烧开了，边拉边放，很好拉的。细粗自己控制。
烧好了面条后放水里过一下。（这样不容易滚成一个团，嚼劲也会好一些）可以省过，我是喜欢这样。
对，很适合亲子互动。哈哈哈，这是我女儿在帮我拉面面，还拉了不少，有模有样的。
汤料你们就自己弄啦！料足一些也好吃。我女儿儿子喜欢吃肉肉跟鸡蛋。
吃面暖胃。真的很好吃，但是也不能天天吃，偶尔那么吃吃美味！
油豆腐小炒肉
用料：
1平盘油豆腐
2小条五花肉
1根胡萝卜
2根青蒜
1片生姜
盐
生抽
老抽
糖
生粉
香麻油
一小碗高汤
做法：
将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末
五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒
将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮
油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
凉拌双结
用料：
海带结
干豆腐结
盐
糖
陈醋
辣椒油
芝麻
花椒油
姜
料酒
做法：
把海带结泡发,然后焯水,在焯海带结的水中放入姜和少量的料酒祛一下海带的腥味
把干豆腐打成结,然后焯水备用
把20粒花椒放到差不多平时炒菜那么多油中,把花椒炸出花椒的香味,然后将花椒捞出,我们留这个油
把焯好的海带结和干豆腐放到一个碗中,然后放入适量的盐,少量的糖,陈醋(根据自己的口味调放),芝麻,辣椒油,花椒油拌匀就做好了
东北鸡蛋炸酱面
简单方便营养健康
用料：
2个鸡蛋
1个青辣椒
1段葱段
100克大酱
200克挂面
1根黄瓜
做法：
锅加入水加热烧开，将挂面入锅煮熟
准备盆加入凉水，将煮好的面过凉水，做好酱之前捞出
煮面的同时将辣椒葱黄瓜切成丝备用
锅内放入油烧热，放入辣椒葱炒至半熟，加入搅匀的鸡蛋，鸡蛋炒至六分熟加入大酱翻炒，当酱炒至可以看见油出来的同时香味出来后装盘
面上放上黄瓜加入鸡蛋酱，美味的东北鸡蛋炸酱面就做好咯！
椒盐葱香千层酥，牛舌酥
好久没做人类食物了，嘻嘻，来个咸甜口的千层酥皮吧。
我尝了一小口，太好吃了，忍了又忍没吃。
配方就是我平常做酥饼的方子。
http://www.xiachufang.com/recipe/103910163/

制作过程大家可以参考一下

花生是烤箱烤熟直接打成粉的，花椒粉记得用之前回锅里加热一下这样才会更香更麻。
馅料里的面粉也是在锅里小火炒到微微发黄就可以了。
用料：
#水油皮
300g中筋面粉
135g清水
40g白砂糖
100g猪油
#油酥
200g低筋面粉
100g猪油
#馅料
60g葱油
150g中筋面粉（熟）
100g花生粉
60g熟白芝麻
40g猪油
15g盐
120g白砂糖
12g花椒粉
做法：
看看有多酥
先来做馅料，一把小葱，适量的色拉油来炼葱油。洗干净晾干水
冷锅下葱头，小火！炸到黄焦色就可以了。
再把葱叶下进去继续炸。
炸好的葱可以炒菜下面用。
做好的葱油颜色是有点发青色的
先把馅料里的干粉类混合好
再把油倒进去混均匀备用就好了。
http://www.xiachufang.com/recipe/103910163/制作水油皮的方子大家可以看看这个。
包上馅料，轻轻擀平整。
水油皮的大小可以根据你想做的大小来分配，我这个方子大概可以做16，17个。
风炉175度，烤了20分钟的样子。温度和时间大家自行掌控一下，表面可以刷点蛋液沾点芝麻，觉得麻烦的也可以不用刷。这个很随意。
真的是酥的掉渣渣，而且很好吃。
蜊虾三吃-炸虾仁虾头虾油
蜊虾，是俺们青岛银滴当地特色海鲜，每到国庆前夕开海后，蜊虾大量上市，大个的煮着吃，小个的就扒出虾仁冷冻囤货。这次回青岛妈妈给我买了好几斤带回北京，让我慢慢囤着吃。
我从小最爱吃软炸虾仁，记得小时候家里生活并不是很富裕，但爸爸疼爱我经常会带我下馆子改善生活打牙祭，每次必点菜之一就是软炸虾仁，刚炸出来外脆里嫩鲜香无比，沾着椒盐吃，更是美味一筹。这次回青岛没找到好馆子吃这道菜，回北京一直惦记着，于是自己动手丰衣足食吧！我这枚吃货的童年美好回忆，都封存在美食里啦！
炸虾头可是青岛老爷们必备下酒小菜，脆脆的香香的，每次姥爷家包韭菜虾仁饺子，剩下的虾头都会炸了下酒，我都会趴在桌子上跟姥爷舅舅抢着吃吃好多，那种感觉好幸福哦！
虾油是好东西，把虾脑里的精华全萃取到油里了，让油变的鲜香无比，成为提味增鲜之神器，无论什么菜，滴上几滴虾油，便可化腐朽为神奇！
今天一口气做了这三样，一起把做法分享给大家。
用料：
半斤剥皮虾仁
1只鸡蛋
50g面粉
30g橄榄油
少许白胡椒粉
500g植物油
一碗虾头
做法：
新鲜的蜊虾（如果没有蜊虾用其他品种的虾也可以）清水洗净，控干水分，剥掉壳，去掉虾线，放入一只大碗里，把虾头单独放一个碗中，稍后炸。
腌制虾仁
放盐，料酒，白胡椒粉，蛋清各少许，用手抓匀入味，静置5-10分钟，准备调面糊
调制面糊
将鸡蛋面粉盐白胡椒粉放入一个大碗，用单抽搅匀，静置5分钟备用。面糊状态是炸虾仁是否口感好吃的关键，最后的面糊状态是单抽提起来，糊糊呈细线缓缓流下，不会太稀不会太厚，这样的状态就刚好。
炸制虾仁
锅中倒入油，这期间准备一个空盘，上面铺好厨房纸用来吸油
讲腌好的虾仁放入面糊中，确保每只虾仁都均匀的裹上了面糊
待油温升高时，可以用筷子测试油温，筷子周围迅速冒细小的泡泡时就可以下虾仁了，中火慢炸
一个一个的下，尽量迅速，确保熟的时间一样
一面上色后迅速翻面
炸到金黄就可以用漏勺沥干油放盘子里
全部炸完，就放虾头炸，还是中火慢炸，大概炸到滋拉声越来越小说明虾皮已经炸脆，就可以取出装盘了，上面撒点椒盐，就着啤酒白葡萄酒黄酒老酒随便什么酒下肚，AUV，那叫一个美呀！
炸完虾仁虾头剩下的油，已经变成了红色，就是虾油。用漏勺过滤掉杂质，倒入无水干净的器皿中，常温保存。
虾油的用处广泛，包馄饨饺子调馅儿，做菜当底油，都非常提味，鲜美味哦！
最后再说说椒盐制作方法
重庆今年刚收获的鲜花椒，加盐，放料理机里研磨成粉末即可，多磨点装小瓶里随时撒点调味，比买的成品椒盐好吃太多。关键是花椒新鲜，麻味足。
泡椒腰花
用料：
2个猪腰
适量泡椒
2块泡姜
少许剁椒酱
2瓣大蒜
适量料酒
1块老姜
适量香葱
适量盐
适量味精
做法：
将泡椒，泡姜，蒜瓣，老姜，香葱切好备用
猪腰撕去外膜，切成两半，剔除腰臊，剞十字花刀后切成条，用清水洗去血水后，用老姜丝，葱段，料酒，盐码味
锅入清水沸后，下腰花至变色后捞出，用水冲洗干净沥干

热锅入油，下泡椒，泡姜，蒜粒，剁椒酱炒香，放入腰花翻炒至熟，放入味精，葱段炒匀起锅
美食当前，自己添饭
低成分全麦面包
在《5分钟轻松在家做面包》这本书或者其他做欧式面包的书里，经常会看到需要制造蒸汽这一过程。这是因为通常在制作硬皮面包时，应在烘焙初期向烤箱中注入蒸汽。
蒸汽的作用如下：在烘焙初期，蒸汽可保持面团表皮柔软，从而使面团快速而均衡得膨胀。如果没有使用蒸汽，面团表皮会过早形成，导致产品无法充分膨胀，使产品质地过分密实、厚重。另外，蒸汽还有利于烤箱温度上升。当蒸汽中的水分与面团表面得淀粉反应时，部分淀粉形成糊精，停止注入蒸汽后，这些糊精会与面团中的糖结合，产生焦化作用，并变成褐色，形成又薄又脆又亮的表皮。
油脂含量高的面团，或油脂含量稍高但含有糖的面团，因其表层不能形成脆皮，烘焙过程中通常不需要蒸汽。
我们家庭烘焙，没有专业的能制造蒸汽的烤箱，所以我们通常采用的方法是，在石板下层放一个空烤盘，预热完成后用披萨铲把面团滑到石板上，然后在空烤盘里注入热水迅速关上烤箱门留住蒸汽，也可以在空烤盘里放些石子以增加面积，效果会更好。
用料：
适量，撒在披萨铲上防粘用全麦粉
355克高筋面粉
1.5杯（360毫升）温水
1+1/2小勺（7克）干酵母
1＋1/2勺盐
做法：
可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香
在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做
第二天，面团已经发了一倍多了
开始做面包前取出来
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有全麦粉的披萨铲上，放松2小时（书上说放松40分钟，但我觉得不够，尤其现在是大冬天）
在面团表面撒足干粉，用刀在表面划出十字、扇贝形或井字割痕。烘烤时保留表面残留的干粉，将面包切片食用时可以拍去
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
红烧排骨（玉米笋版）
朋友拿了一些四川胡萝卜，清甜清甜的格外诱人，正好最近很多玉米笋卖，就一起烧了个排骨。
用料：
400g排骨
300g玉米笋
2根自贡胡萝卜
1小块姜
2条小葱
1个八角
1片香叶
10粒花椒
2汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙料酒
1/2汤匙白糖
适量水
适量食用油
做法：
排骨洗干净，焯水后捞出沥干。
所有材料洗净，胡萝卜切滚刀块，玉米笋也切成两段，姜切片，葱白切段，葱尾切粒。我家有老陈皮，也放了一小块。
热锅倒入油，油六成热时放入姜片、葱段和香料炒出香味。
放入排骨煎到表面金黄。
加入生抽、老抽、料酒和糖，炒到上色。
放入胡萝卜和没过食材的水，盖上锅盖，中火煮至水量少一半。
放入玉米笋，盖上锅盖，煮至剩少量水。
最后根据个人口味，决定是否需要再放盐。出锅装盘，撒上葱花。
黑麦亚麻籽欧包
麦香和亚麻籽香满一屋子…
天然酵种会让面包更甘甜。
发酵出来的空隙非常美。
新鲜亚麻籽有微毒。
需要炒香或微波炉烤三分钟后脱毒。
用料：
50克黑麦
200克高筋白面粉
30克糖
40克亚麻籽
25毫升亚麻油
一大只鹅蛋
80毫升牛奶
一撮盐巴
天然酵种
或者酵母粉4克
做法：
亚麻籽在锅中炒三分钟脱毒
应急天然酵种：波兰种
50克高筋面粉兑50克水，加入一颗酵母，揉好，温暖地方发酵到自然塌陷糜烂，大概需要一个多小时。拌入后续的面团中，同时加入4克新鲜干酵母，一种揉搓。最后是后油法，揉成膜。
所有材料加到一起，揉成团，加入亚麻籽，揉匀，
后油法加入亚麻油，揉出膜。
醒发约一个小时
第一次整形，略微松弛之后，做成想要的形状
烘焙石头进烤箱，最大火烘烤30分钟。这期间醒发面团。
醒发到两倍大，准备割包刀
面团发酵大概接近40分钟，割包。
撒少许面粉
这部非常复杂，请我细细说。
打开烤箱，将醒发好的欧包，慢慢移到烘焙石头上，一定要注意安全，别烫到手。
别捏扁面包。
朝烤箱内喷水，往石头下面垫着的烤盘里面加一杯温水。迅速关门。
五分钟后，开箱，再次朝里面喷水。关门。
五分钟后，用铝箔遮盖在欧包表面。烤箱温度降低到190度，烤25分钟。
一定盖铝箔，家里的烤箱中层火力其实挺猛，不盖很容易蕉煳。
取出来，晾凉一个小时，切片。吃不完的用袋子装好，干燥放着或者冰冻。
椒盐儿鲥鱼籽（空气炸锅版）
本来是想做个偏西式的鲥鱼籽，结果做到一半儿改成中式椒盐儿鲥鱼籽了😜
用料：
一对儿鲥鱼籽
自制椒盐儿
植物油
做法：
钓到一条1400克的大鲥鱼
开膛后发现居然是条母鲥鱼，满满一肚子鱼籽
取鱼籽的时候底部破了一点儿
清水浸泡半小时以上
用厨房纸擦净多余水分
倒上一点儿植物油，撒盐和黑胡椒粉，空气炸锅华氏370分钟10分钟
觉得还没熟透
翻面儿又撒了一些烤肉的干调料，华氏370度5分钟
感觉没什么香味儿
再翻到正面，撒自制椒盐儿，华氏370度5分钟，根据鲥鱼籽的大小，确定是否需要继续烤，我又烤了三分钟，椒盐儿料按照糖：盐：研碎的炒花椒=1:1:
25 的比例，再加一些油炸干辣椒和花椒混匀，去除大颗粒，这个椒盐儿料配方是我做黄飞鸿麻辣花生用的麻辣椒盐料，方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104650410/
烤好了😉装饰一下拍照😃
切小块儿
鲥鱼籽不腥，再加上椒盐儿料，味道超级惊艳
牛肉花生眉豆萝卜粥（可当辅食）
这个本来做的出发点是煮牛汤来给妹妹做辅食给哥哥下面条。用的是牛腩,因为本来就是要焖萝卜牛腩的。后来用这个汤和剩饭来给妹妹做辅食结果发现意外的鲜美。于是用剩下的汤煮了一大锅全家吃。
用料：
800克牛腩
一根胡萝卜
一截白萝卜
一碗剩饭
一把眉豆
几颗花生
一把香菜
做法：
牛腩用沸水加料酒煮一遍，去掉腥味和一部分油脂
胡萝卜和白萝卜切小粒，姜切块（可以不放）和花生，眉豆，牛腩都放电饭锅内。加半锅水。按煮肉的按键。
煮好后可以把大部分牛腩捞出来另外做菜。拿出想放粥的数量（几块）切丁。
把汤里面剩下的汤料捞出来，和剩饭，牛肉丁，适当的汤都倒进电饭锅。按煮粥键。
煮好后可以捞出来在锅内再煮煮，这样米会更碎些，粥水更浓稠些。煮好后可以把宝宝要吃的辅食分量先盛出来，国内的可以按喜好加葱花或香菜碎。加一点点盐就可以吃啦~要是之前的汤有剩还能动起来下面条的时候用
黄哈儿糯香鸭掌：糯香麻辣，入口即化
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。还具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。

鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
用料：
500g鸭掌
200g芸豆
200g洋葱块
50g黄哈儿干锅酱
80g黄哈儿干锅香油
5g黄哈儿调味粉
50g黄哈儿卤水
做法：
鸭掌焯水，芸豆提前泡好，然后一起用高压锅压10分钟(卤水
50g、盐13g. 水2000g、 大葱50g、姜30g)
净锅下色拉油和40g干锅油烧热，下入压好的鸭掌炒- 分钟左
右加味酒、芸豆、洋葱、干锅酱、调味粉、蒜末炒香加入剩下的干锅油起锅撒上葱花即可。
十分钟一道菜～青椒炒猪肚2020.05.06
煮了一个猪肚，准备“一肚三吃”～凉拌酸辣肚丝儿、白切肚片、青椒炒肚片（丝儿）
（需要煮猪肚步骤的，可以参考我家常菜谱中“煮猪肚”菜谱。）
用料：
1/3个猪肚（熟的）
1个圆椒
半根胡萝卜
1/4调羹盐
做法：
青椒、胡萝卜洗净，切好。熟猪肚切好。姜洗净，切片。
锅里油热，倒入青椒、胡萝卜翻炒至青椒略变深色。
倒入肚片（丝儿）、姜片，继续翻炒2分钟。加1勺鸡汤或清水，中小火煮1分钟，加盐，翻炒匀。
盛盘🤩😋
焦糖奶油芝士蛋糕
用料：
160克奶油奶酪
1又2/3大匙低筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
2大匙鲜奶油
酒1小匙朗姆
35克砂糖
3大匙鲜奶油
1小匙水
1大匙热开水
做法：
焦糖奶油：砂糖加1小匙水，小火熬至焦糖色，关火，切记不要用勺搅拌，可以晃动锅使颜色均匀。再加入热开水搅拌，注意别被溅到，接着加入鲜奶油，并用刮刀拌匀，之后冷却备用
奶油加糖隔水软化，依次加入蛋黄，鸡蛋，1的焦糖奶油，鲜奶油，朗姆酒，每加入一样都必须拌匀，再筛入低筋面粉拌匀
倒入烤模，轻敲几下，烤箱中下层，180度烤15分钟，转为170度继续烤30分钟
烤好取出，冷却后冰箱冷藏一晚更美味，冷藏一晚再脱模
戚风蛋糕8寸
160°60分钟

或 150°70分钟
用料：
5个（50克以上）鸡蛋
40克牛奶
85克低筋面粉
40克黄油
60克蛋白/30克蛋黄白砂糖
做法：
准备材料，黄油隔水加热融化，放置冷却
1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无油无水，不然打发不了。 
                                                                                  2.蛋黄➕糖搅拌，再分3次加入黄油混合，在加入牛奶搅拌好。                                                                    3.面粉过筛，搅拌无颗粒顺滑即可。                          做到这步就可以先预热烤箱160°10分钟
4.蛋白➕分三次加糖打至硬性发泡，打蛋器拿起来有小尖角直直的即可。                                            5.用刮刀取3/1蛋白加入蛋黄糊中Z字翻拌，。                                                          6.拌好蛋黄糊再倒入蛋白中翻拌均匀，倒入磨具。                                                      7.倒入蛋糕糊的模具，20厘米高往摔两次把大气泡震出来
做好的蛋糕糊，马上放入预热好的烤箱      150°70分钟，或者160°60分钟。              烤箱不一样调的温度也不一样
烤好的蛋糕取出立即倒扣，不然会回缩，冷却后脱模即可
记录做过的吐司
说了几次记录，总是断了，干脆自己开个贴，自己记录。
用料：
 50克鸡蛋
做法：
记录
记录
怡s【福建蚵仔煎】
蚵仔煎是厦门的一道经典传统小吃，福建十大经典名菜。这道小吃历史悠久，不仅厦门人喜欢吃，广东、台湾人也喜欢吃，只要有福建、广东、台湾人的地方，就有蚵仔煎。

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一起品味生活之美^ ^
用料：
新鲜海蛎｜150g
鸡蛋｜2个
红薯淀粉｜20g
青菜｜30g
香菜 小葱 生姜末｜适量
蚝油｜1/2汤匙
 胡椒粉 盐｜少许
番茄酱｜适量
做法：
【1】腌制海蛎
新鲜海蛎去内脏，洗净，沥干水，放油、盐、蚝油、生姜、胡椒粉，用手抓均匀，腌制10分钟（蚝油、生姜可以去海蛎的腥味，加胡椒粉，增加香味）。
【2】备料
等待腌制海蛎的时候把香菜、香葱分别洗净沥干水切好，红薯淀粉按1比1.5的水加入搅拌成浆糊，鸡蛋去壳调均，青菜切碎备用。
【3】煎海蛎
热锅，倒入少许油，放入腌制好的海蛎煎至六成熟，中间可以翻转一次煎，但是不能多次来回翻。
【4】加其他食材
倒入调均好的红薯淀粉浆糊，均匀的薄薄的一曾在平底锅上，煎至呈现出透明状，红薯粉的颜色；直接打入两枚鸡蛋搅散，加入易熟青菜和香菜碎和葱花，煎至两面金黄色即可。
最后装盘，淋适量番茄酱。
简易干锅虾
用料：
10只虾
1个土豆
1勺豆瓣酱
适量盐
适量鸡粉
适量油
2瓣蒜
2根芹菜
做法：
土豆切片油炸至表面焦黄捞起。
把虾也下油锅炸熟捞起。
锅里留底油，下豆瓣酱，蒜蓉炒香。
下炸过的土豆跟虾，翻炒几遍，下芹菜段，翻炒至芹菜断生，加少量盐，鸡粉调味。
起锅
青木瓜沙拉
用料：
木瓜
黑芝麻
鱼露
柠檬汁
做法：
切丝的木瓜上撒了我最爱的黑芝麻，还没有买鱼露就用少量一品鲜代替了，也不知道行不行滴几点柠檬汁，上菜啦~
香拌豆腐丝
今天用不到5元钱做一道家人都爱吃的一道菜
用料：
克豆腐皮
葱
味精
根香菜
克盐
克白糖
胡萝卜
辣椒丝
蒸鱼豉油
做法：
把豆腐皮切成手指长短细丝越细越好，再将大葱，胡萝卜，香菜切成同样长短细丝备用
将豆腐丝焯水5秒左右捞出控水后不烫手了就可以加入少量盐味精拌匀（注意盐不用太多一点点就可以）后把辣椒丝放到豆腐丝上备用
再烧油将葱姜大料炸香油烧热后浇到辣椒丝上
再放入准备好的胡萝卜丝，葱丝，香菜放入糖蒸鱼豉油拌匀即可装盘
烧四宝
用料：
香菇
青笋
红萝卜
冬瓜
葱姜
盐
味精
高汤
熟猪油
淀粉
做法：
香菇片成片，青笋、胡萝卜、冬瓜切成滚刀块， 葱切马蹄姜切米。
净锅上火加水烧开，将冬瓜、青笋、红萝卜分别汆至7-8成熟，捞出沥水。
净锅上火加油烧3-4成热放入葱姜煸炒炒香放入高汤投入香菇、红萝卜、青笋、冬瓜 ，用盐、味精调味。 大火烧开 ，小火烧2-3分钟入味， 用淀粉勾芡 淋明油出锅。
桂花糯米藕
用料：
适量糯米
2节藕
适量（喜欢甜可多放）冰糖
适量（上色）红糖
6颗枣
2颗话梅
适量糖桂花
适量水
做法：
糯米洗净沥干水分。
藕洗净削皮切下一端的顶。
把糯米塞进藕中，用筷子捅捅结实。尽量保证每个孔都塞满米。（不小心照片弄丢了，再做的时候补上）
把切下的顶用牙签扎牢固。
把藕放入高压锅中，倒入刚没过藕的水量，加冰糖、红糖、话梅、红枣，选择豆/蹄筋功能，口感选浓郁，开始煮。
煮好后捞出切片，淋上桂花糖。小姑子说比饭店大厨做的还好吃！
西米紫薯糕
用料：
250克西米
2个紫薯
150克糯米粉
300克(我用水泡西米)，可以根据实际情况增加水
15+20克白糖
做法：
西米先用水泡半个小时后，用手把西米揉成糊状，加入糯米粉和白糖揉至不粘手为止;醒半小时;

紫薯切片上锅蒸25-30分钟后，压成泥后入15克白糖拌匀，冷透后分成12个小团备用
把西米团揉匀，分成12个小团，压平包入紫薯馅后用模具压花入蒸锅，冷水蒸25分钟，关火闷5分钟;好吃的西米紫薯糕来了
自己吃非商用高配版哈哈葡挞蛋挞液配方自留
跟着高配版主料淡奶油的群主方子做了很多次都很成功。最后这次可能是因为用了蓝风车的淡奶油。还是因为爱吃甜的我调整加大了糖量。还是自己饿了。感觉特别好吃。老妈从来不光顾我的蛋挞，今天她吃了，发出了真的好吃的赞叹。材料因为有调整所以我另外记录下来。
感谢原方子的主人。感谢下厨房。
用料：
140克蓝风车淡奶油
60克德运纯牛奶
3个全蛋黄60g
40克白砂糖（广西桂糖桂花牌白砂糖）
做法：
全部材料混合搅拌均匀。不打发。过筛。因为糖多难溶解一边过筛一边确认糖是否完全融好。
刚好九个蛋挞。
200度上下火25分钟 烤箱上中格。
看上色情况，出现焦斑可以停火。
麻香鱼丸
就是那么爱吃麻！麻！麻！

特别麻哦，不喜慎做！
用料：
15毫升色拉油
5克奶油
150克杂菇
2袋，230克鱼丸、鱼子蛋
3瓣蒜末
2根香葱
10粒左右花椒粒
2-5克随意花椒粉
5毫升左右色拉油
5克蚝油
适量盐
做法：
色拉油加黄油烧热，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要

放入杂菇，炒软

加少量黄油是为了蘑菇更好吃。
加入蚝油、盐，翻炒



倒入鱼丸和鱼子蛋鱼丸，翻炒，

加适当水，改小火炖煮10分钟


这时处理蒜、葱末




盛出鱼丸和蘑菇，加蒜末、葱末、花椒粉

再另用锅加热色拉油，浇在花椒粉上面，吃时拌匀。



就这样
鸡蛋炸酱面
最近天天都是三十五六度，太热了，做个简单鸡蛋炸酱面跟我家虫宝吃吃好啦。记录一下，妥妥滴懒妈，哈哈。
用料：
2个鸡蛋
3大勺豆瓣酱
1个辣椒
适量五花肉
适量葱姜
调料盒小勺1勺十三香
适量油
1根黄瓜
做法：
准备一个大一点的碗，打入两个鸡蛋。
加入三大勺黄豆瓣酱。
加点水，用勺搅拌几下就行。
配菜集个合，用五花肉最好，我这次用的不是五花，我把肥肉单独切煸油。肉不要肉沫，切稍大一点的块状，这样吃起来香。
葱姜炒香。
倒入肉、辣椒，加点酱油跟十三香，像平时炒菜一样。肉色变白就可以倒入豆瓣酱了。
倒入搅拌好的豆瓣酱，中小火翻炒，不要糊了。开锅就ok了，超级简单。
放自己喜欢的配菜，比如：黄瓜丝，火腿，胡萝卜自己爱吃的，哈哈。
椰汁千层马蹄糕
用料：
红糖浆部分
200ml水
125克马蹄粉
150克红糖
300ml水
椰汁浆部分
1罐400ml椰汁
125克马蹄粉
200ml清水
做法：
准备材料
第一步，先马蹄粉125g倒入200ml的水里面搅拌均匀，再过筛后成生浆。
第二步，清水300ml煮沸后放入180g红糖融化后关火，再把生浆倒入快速搅拌均匀成熟浆。如图

第三步，将马蹄粉倒入200ml水+椰子400ml一起搅拌均匀后，过筛后成椰子浆。如图
红糖浆和椰汁浆搅拌好，先一勺红糖浆再一勺椰汁浆一层层放入蒸盘。
成品。
蒸好放凉后切好😜
义乌清明粿
每个人总会对自己从小吃到大的食物情有独钟，因为这里透着妈妈的味道。而最让我贪恋的就是这道清明粿了。我吃过五芳斋的、知味观的，也搜过各种做法，均未吃到或者搜到跟妈妈做法一样的，更别说有妈妈的味道了。
       于是这个周末，在妈妈电话指挥下，这道透着妈妈味的清明粿诞生了——一口下去，艾草的芳香和葱香味同时在唇齿间流动，春天的气息扑面而来！
用料：
粿皮:
250克粘米粉
750克糯米粉
约500克水
250克鲜艾叶
一小碗石灰
肉馅
500克五花肉
150克小葱
50克咸菜
适量盐
做法：
新鲜艾叶洗净备用。
石灰水过滤后放锅里烧。
注意把颗粒都过滤出来哦
石灰水开了后，把鲜艾草倒进去，并用锅铲翻炒至水重新开后关火。
捞出来后放水龙头下用凉水将石灰洗净。
将水挤干。如果一次用不完，剩下的可以放冰箱冷冻下次使用。
将挤干的艾叶重新加400克水后放进料理机磨成糊，如图，无颗粒感为好。
将磨好的艾叶糊加点开水进去让它成为温艾叶糊后跟糯米粉和粘米粉混合，和均匀，温艾叶糊建议分次倒入，以免太湿。
将混合物和到这个程度就可以啦，为了米粉不沾手，还可以和进一点菜油，反复多揉至米粉团表面光滑就可以进入下一步了。
忘了拍馅的照片，基本上就如配料表中的比例切好和匀，按照自己的喜好放调料。把糯米团搓成小球如图（约乒乓球大小），并挖出深深的四壁均匀的洞，如窝窝头形状，如图，将馅装进去后收口。
可以根据自己喜好做成不同的馅，不同的形状。
放整箱蒸20分钟。
来一张看得到馅的截面图。咬一口，春的味道都在嘴里。
桂花百合银耳羹
每每秋季，满世界都弥漫在桂花香味中，欲罢不能，秋分之夜，游泳回家的路上又被诱惑了，桂花百合羹赶紧走起^_^ 妥妥的等宝贝晚自习回来享用^_^
用料：
适量桂花
1个百合
适量银耳
适量枸杞子
适量老冰糖
做法：
银耳先充分浸泡，发开把根部剪掉，撕成小朵，加水小火炖30分钟
清理干净百合浸泡后放入银耳中炖十分钟
加冰糖后继续炖5分钟
起锅前加入枸杞子煮开
最后完成后盛岀加适量桂花，那个香阿
颜值高不
你馋了吧^_^
干炸小黄鱼
用料：
15条小黄鱼
150克面粉
2勺料酒
20克盐
5克胡椒粉
做法：
小黄鱼处理干净后放入料酒、盐、胡椒粉、葱姜，抓均匀腌制一个小时
小黄鱼两面都沾满面粉，锅烧干倒油，加热至放入一只筷子有密集的泡泡出现，就可以放入小黄鱼，开小火炸，不然炸的不酥脆，要记得勤翻身。
炸至两面金黄捞出控油，如果喜欢特别脆的可以稍微晾凉后复炸一次
红丝绒玛德琳
配方来自Createdby－diane．com（改良版）
用料：
60g黄油
一个（约50g）鸡蛋
50g白砂糖
1/2tsp香草精
1/2tsp红曲粉
1/2tsp柠檬汁
5g可可粉
55g低筋面粉
2g泡打粉
一小撮盐
2块德芙白巧克力
适量彩糖
工具
1个电子台秤
1台烤箱
1个手动打蛋器
1个玛徳琳模具
1个面粉筛
1个1/2tsp量勺
做法：
黄油隔水加热融化成液体。
白砂糖和鸡蛋混合，用打蛋器抽打均匀。
烤箱预热190度。
鸡蛋液中加入香草精、红曲粉、柠檬汁、可可粉、泡打粉、盐混合均匀。
把黄油倒入鸡蛋液中混合均匀。
把混合好的蛋糕液放入模具7分满。
模具放进烤箱，190度上下火烤12一14分钟。
烤好后出炉，放凉脱模。
巧克力隔水融化成巧克力水。
将玛德琳一头在巧克力水中蘸一下，然后撤上彩糖，放置一会儿巧克力凝固。
享受美食吧😊
炒乌冬面
用料：
乌东面
做法：
乌冬面
胡萝卜
凉拌皮蛋
和咖啡厅的味道差不多哦！很简单，又好吃。
用料：
4只皮蛋
50g香菜
姜
蒜
做法：
皮蛋剥壳切成四块或八块。
香菜切小段，姜和蒜拍蓉，装碗里，加入三勺醋，两勺生抽，一勺老干妈，少许油和鸡精拌匀直接浇在皮蛋上。就OK咯！是不是很简单！
全麦馒头
全麦面粉用的BOB的
用料：
150克全麦面粉
酵母1.5
90克温水或者牛奶
做法：
全部材料活成光滑面团
上述材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵，夏天一般30多分钟，冬天时间要长点（家里有暖气的话就跟夏天时间差不多），发酵到蜂窝状就可以拿吃来排气、整形了。 形状可圆可方，随意。 上锅蒸20分钟就好了。
醋炒鸡
5.1去临安住农家乐，吃农家菜。点了这道醋炒鸡。上周被老公点到这道菜，就试试咯。这周老公又点这道菜，说明味道不赖吧！
用料：
半只草鸡
4根葱
适量姜
10瓣蒜
3个大料
适量料酒
适量生抽
一勺老抽
适量白糖
适量白醋
做法：
准备葱姜蒜八角
放一半姜蒜，全部葱和八角下油锅爆香，捞出。
倒入鸡肉加料酒和剩下的姜蒜翻炒片刻。
加生抽，老抽翻炒至鸡肉发白加糖，加水（差不多没过鸡块）盖盖大火煮到差不多开始收汁，尝味道调味。然后放醋，喜欢的多放点。醋加热会蒸发掉一部分，所以可以适量的多加一些。醋不能放得太晚，否则酸味会很突兀和其他味道不融合。
继续大火煮到汤汁基本收干就可以出锅了。
猪肝瘦肉杞子粥
喜欢吃粥的人怎么能错过它呢~
用料：
瘦肉
猪肝
枸杞子
玉米
芫荽
小葱
姜丝
做法：
熬好一锅白粥，不要太稠。
将肉和猪肝切片，最好是薄一些。芫荽和聪切碎。玉米也剥成粒状
然后用盐和香油少量生抽和糖腌好的肉和猪肝放入白粥里。
然后加入所有配菜
待粥再次滚起时就能关火啦~
最后在碗里放一点生的芫荽和葱在里面再将粥盛到碗里~在粥面也可放些生葱和芫荽。还可以撒点黑白芝麻~
三文鱼头汤
买了三文鱼头想要煎，又怕上火，所以就煮汤吧，营养又好吃
用料：
1个-2个西红柿
2块北豆腐（有点厚实那种）
1个三文鱼头
适量姜丝
2条葱头
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
把材料洗干净，备用（三文鱼头是叫别人切好的，买的时候没打算煮汤，买回来才换主意，煮汤切两块就可以了）
图片太大张，不管我怎么P都显示不了整张
锅里放油、不用放太多、因为三文鱼本身就很多油、一点点油就够了、放油烧热后放姜丝炒香、再放三文鱼头、大火煎至金黄色（想要白色浓汤、煎鱼这个步骤一定要把握好）
煎黄后翻面再煎（翻过来看见有些还不是金黄色的就换一下位置，因为煎的位置那个火侯不够，所以导致有些煎得很漂亮、有些像刚放下去一样）
两面都煎好了之后放入开水煮沸在放入豆腐、番茄、葱、材料放完盖上锅盖大火煮20分钟左右就够了（想要慢慢煮就开中火，煮的时间长一点）

最后放入盐、胡椒粉（不喜欢胡椒粉的也可以不放）我水放的有点多，所以看不出来很白的那种感觉
芝士焗蘑菇
在厨房里，我喜欢煤气灶上小火炖煮咕噜咕噜的声音，也喜欢蒸馒头接锅热气腾腾的场面，唯独不喜欢抽油烟机的轰鸣。今天晚饭想起烤蘑菇，这个好没油烟操作简单。小朋友也可以操作。
用料：
若干香菇 、口蘑
一小撮黑胡椒
6克（根据蘑菇适量）盐
50克马苏里拉 拉丝芝士
一小撮罗勒叶
做法：
都说看一个家厨房的调料就知道这家女主人是否会过日子。所以平常我啥都备齐，以显示我在家庭生活中的地位。 香菇、口蘑、球形芝士，我一一准备好。
蘑菇们洗干净去蒂，擦干水。
蘑菇去蒂后，把芝士切碎。
预热烤盘 200度上下火。把蘑菇擦干水码在烤盘里，撒盐、加入切好的芝士。之后放在烤箱里15分钟即可。
出炉后芝士融化撒黑胡椒和罗勒叶碎。本来这张应该是烤好的样子，可接一个电话的功夫，我娃把蘑菇们都吃了。
花菜清炒就很好吃（magimix玛捷斯常州)
用料：
500克花菜
10克生抽
1/4小勺盐
5克糖
10克料酒
20克油
几片蒜
做法：
主锅安装一字刀，油和蒜片加入，设置煸炒程序1分钟速度3温度160
加入花菜和其他所有调料，继续煸炒6分钟，速度3温度160
自动翻炒入味，160度有锅气无油烟
小白也能下厨房
不加一滴水也不会粘锅哦
巴沙鱼丸丝瓜汤
软糯超嫩的鱼滑配丝瓜，滑滑的口感，适🈴️所有年龄段的小朋友
用料：
1勺淀粉
1个鸡蛋
1块巴沙鱼
三分之一根丝瓜
1瓣蒜
做法：
准备好食材，巴沙鱼剁碎，剁到起沙的状态，打一个鸡蛋放入碗里，一点一点的加入蛋清，鱼泥状态应该是不稀不薄的那种状态，静止一会，加入一勺淀粉，搅拌均匀，丝瓜切小块备用。
锅里放入油，加入蒜爆香
加入丝瓜块
放入半碗水，煮开，
准备一个小碗装点水，一个勺子，手冲湿，勺子浸水，挖一勺鱼泥，做成圆形，以此类推……下入锅里，煮开浮起就好了。出锅前撒点葱花即可
结束🔚
虾仁鲜肉云吞面
一份简简单单的云吞面，承载了妈妈的味道
用料：
100克面条
30张馄饨皮
100克虾仁
100克五花肉
5克盐
1勺蚝油
5克糖粉
3片生菜
10克料酒
做法：
新鲜五花肉 切小块冰箱冷冻4小时以上，小美T键2秒3次，取出备用
虾仁用料酒5克盐2克腌制10分钟，小美T键2秒1次，加入打好的肉末
加入盐3克，蚝油5克，糖粉5克，料酒5克，小美20秒速度3反转
把拌好的虾仁肉馅包到馄饨皮中
主锅1000克水 5分钟/100度/速度1。水烧开放入面条，6分钟/100度/小勺反转。
再放入网锅和馄饨
最后30秒放几片生菜和盐调味
音乐响起，虾仁云吞面出锅趁热享用
青蛙馒头
这个故事来源于糊涂的宝爸，错把玉米淀粉买成了玉米面粉，所以有了这次和宝宝一起完成的青蛙先生。
用料：
青蛙身体
400克面粉
170克菠菜
4克酵母
约50克牛奶
40克白糖
1克盐
1克小苏打
1勺猪肉油
青蛙眼睛(白色部分)和脸颊
150克面粉
约75克牛奶
10克白糖
2克酵母
半勺猪肉油
青蛙眼睛(黑色部分)和嘴巴
1颗巧克力
40克面粉
少许牛奶
做法：
把菠菜洗净，可以切断。起锅将水烧开，放入菠菜，焯水后放入榨汁机或者破冰机中，同时放入牛奶一起搅拌成泥状。
取400克的面粉，放入40克白糖，4克酵母粉，1克盐，1克小苏打，一勺猪油，最后放入菠菜泥，揉成一个光滑的面团，期间如果面团太干，可以加入少量的牛奶。把面团盖上保鲜膜，静至面团发酵2倍大。

取150克面粉，放入10克白糖，2克酵母粉，半勺猪油，慢慢加入75克温牛奶，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。


取一颗巧克力，40克的面粉，少量的牛奶，揉成面团，待用。这步骤也可以省略，等馒头出锅，放凉，在用融化的巧克力点缀。
把发酵好的绿色面团，拿出排气，用力揉几分钟，再分成大小约68克的面团。同理，取出白色面团，排气，用力揉几分钟，分成大小约8克的面团。

接下来，就可以充分发挥大家捏彩泥的技术，整合成小青蛙的模样啦。
整合好的小青蛙，还要再发酵25分钟，再放入锅中，水烧开，蒸20分钟，不开盖，5分钟后，大功告成。
小妞一起来动手
蒸出后的成品
麻酱油麦菜
用料：
勺
1把油麦菜
3大勺芝麻酱
醋
克盐
做法：
将麻酱，醋，盐，放在一起搅拌均匀
淋在洗好切断的油麦菜上即可，根据自己口味可加少许白芝麻和芥末，清凉爽口
拔丝红薯
用料：
250克红薯
100克冰糖
500克（约耗50克）油
做法：
红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢
锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
下面可就是熬糖的关键步骤了哈
锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒；小火炒至糖开始慢慢溶化
糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了
迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘
松茸炖鸡腿—【北鼎蒸炖锅食谱】
松茸炖鸡腿，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。使用炖盅隔水炖这样原汁原味的做法，可以将松茸的鲜美完全锁于汤汁之中，鸡腿肉与松茸相得益彰，喝上一口，鲜甜在口中蔓延～
用料：
2只鸡腿
3朵松茸
一小块姜
少于枸杞
适量盐
做法：
所需材料
1、北鼎蒸炖锅，炖盅2个，支架一个
2、准备食材：鸡腿2只、松茸3朵、姜一小块、枸杞少许、盐适量 
把松茸去皮处理干净后切片；
生姜去皮切片；
锅中冷水，加入几片姜，放入鸡腿，大火烧开2分钟后捞出；
鸡腿放在炖盅底下，然后放入松茸、姜片和枸杞，最后加入纯净水至炖盅玻璃盖处；
蒸炖锅里加入水，水位到放盅前水位线；
将炖盅放到支架上，然后一起放入蒸炖锅内；
接通电源，选择炖功能，时间调到1小时20分钟，然后按开始键；
蒸炖锅工作结束后，取出支架连同炖盅。打开玻璃盖，加少许盐调味即可；
取出炖盅，倒入碗里，好香呀！
开动啦，一顿营养丰富的午餐！
水果牛奶龟苓膏
半夜突然想吃龟苓膏，单吃又觉得太单调了。不经意看见老公买回来的桃子，于是想到了这样一个菜谱~
用料：
20克龟苓膏粉
半个桃子
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
将龟苓膏粉20克放入锅内，用一点点冷水搅拌成糊状；
冲入400克沸水，边冲边搅拌；
将冲好的龟苓膏水放在火上煮沸，边煮边搅拌。待冷却后，将其倒入碗里放进冰箱冷藏一晚；
第二天早上，将做好的龟苓膏切块、桃子切块放到一起，浇上牛奶和蜂蜜食用。
三种奶酪香肠焗通心粉/意面（简单快捷）
星期天本来是想偷个懒点外卖来着
结果天有不测风云
下起了磅礴大雨
只好自己动手啦
用料：
300-350克意大利面
5瓣蒜
3根Linguica香肠（一种蒜香烟熏猪肉香肠），也可以用其他香肠
300克番茄意面酱
200克浓奶油（Cooking Cream)
40克马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
50克帕玛森/帕尔马奶酪(Parmigiano-Reggiano Cheese)
30克车打奶酪(Cheddar Cheese）
适量黑胡椒粉
适量迷迭香
适量罗勒
1勺盐
做法：
水放入几滴油和一小勺盐，煮开后放入意面/通心粉煮至6成熟，捞出沥干备用。
切香肠。我这里用的是一种叫Linguica的烟熏香肠，里面有加入蒜和辣椒粉。可以按照个人喜好买自己喜欢吃的香肠就可以啦。
在一个大碗（要大！）里面加入浓奶油(Cooking Cream)
一小勺盐
再加入番茄意面酱(Pasta Sauce)和香料。
加入新鲜擦丝的奶酪和切好的蒜末。
混合好后加入香肠和意面/通心粉搅拌均匀。
烤盘抹油
倒入混合好的意面
表面再擦一层帕尔马/帕玛森奶酪，再加一些车打奶酪
烤箱预热到220-230度，放入意面烤15分钟（或者表面的奶酪微微焦黄）即可！
完成啦！
草莓奶冻
用料：
5个草莓
150克牛奶
两勺玉米淀粉
做法：
取适量草莓用辅食机打成糊状🍓🍓🍓🍓🍓
三勺牛栏奶粉（奶粉可以换其他品牌，也可以用鲜奶噢）调出150毫升奶，加入两勺玉米淀粉搅拌均匀
把刚刚料理机打碎的草莓和奶糊一起再搅拌一遍
热锅，把搅拌好的材料放进辅食锅，小火搅拌
一直搅拌成稠稠的状态后关火
碟子下铺一层椰丝
把食物倒进去后盖上保鲜膜，放冰箱冷冻两小时
两小时后取出撒上一层椰丝，切块就完成咯，草莓味特别浓香清甜，而且软糯，小孩特别爱吃哦
低脂酸奶杏酱雪糕
最近杏子都很甜，周末买了一袋煮成杏酱，夏天想吃雪糕又怕胖，于是用酸奶加了杏酱，做个冰凉酸甜解暑又低脂的雪糕吃吃
用料：
原味酸奶
杏酱
做法：
酸奶和杏酱分别装在容器里，向雪糕模里加入一勺酸奶一勺杏酱，至模子8分满。
用牙签或雪糕棒搅拌模子里的混合物后，置入冰箱，冷冻过夜。
茄汁虾-太太乐鲜鸡汁
太太乐鲜鸡汁，自然鲜美，味道好，今天用太太乐鲜鸡汁做的茄汁虾，酸甜鲜香味道特别好。
用料：
15只虾
1克盐
10克太太乐鲜鸡汁
45克水
30克番茄酱
15克料酒
15克白糖
适量葱姜蒜末
适量淀粉
做法：
把虾皮包掉尾部留一些，用牙签去虾线，洗干净，控干水份，用10克料酒和淀粉抓均匀备用。
锅里面放油烧热。
放入虾炸制变色。
取出炸好的虾备用。
碗里放入5克料酒，和10克太太乐鲜鸡汁。
把15克白糖，30克番茄酱，1克盐放入里面加入45克水搅拌均匀。
锅里留有少量油把葱姜蒜末爆香，倒入调好的汁，搅炒一会儿，中小火烧制一分钟，加入一小勺油增亮。
放入炸过的虾翻炒入味，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀关火出锅。
好吃美味的茄汁虾完成鲜香可口。
鸡公煲
第一次这么做，没想到超预期的好吃。一定要尝试做一下。
用料：
半个洋葱
4片姜
半只鸡
4根香芹菜
5朵香菇
半根葱
3瓣蒜
4个干辣椒
1勺酱油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺黄酱
4颗冰糖
做法：
备料。鸡肉不需要焯水。洗干净就可以。
锅里油烧热后，把鸡肉放进去。炒出鸡油后盛出备用。油留在锅里。
放豆瓣酱，小火炒出红油。
改大火，葱姜蒜、辣椒、冰糖下锅。翻炒。
鸡肉下锅翻炒几下，然后放酱油、生抽、黄酱，翻炒。
加水，刚刚没过鸡肉。烧开后改小火，盖盖子，闷40分钟。
然后把芹菜、洋葱、香菇放锅里翻炒。然后改用砂锅，小火闷20分钟。（不换锅也可以）
放一些香葱点缀一下。OK。
自制腊八蒜
冬天吃面条、饺子不能少了腊八蒜，自己制作吃着更好吃😋
用料：
3-4颗大蒜
适量陈醋
适量白糖
做法：
第一步：扒蒜。
放入白糖，然后倒醋。
封盖，放在窗台。
大概十五天后，就可以吃了。
手擀拌面
炎炎夏日，拌面是很好的选择！自己做的手擀面味道更是一级棒！（微信:15167920921）
用料：
个鸡蛋
面粉
胡萝卜
香菜
黄瓜
做法：
夏日做饭支持我的就是我漂亮的餐具和锅^O^找漂亮的盆放入适量的面粉
我喜欢加一个鸡蛋和一点盐
倒适量的水，用筷子搅拌，然后用手和成面团，醒面半个小时。醒面的时候准备好自己喜欢的配菜，我是准备了胡萝卜丝炒熟备用，准备鸡蛋摊蛋饼，切蛋丝备用！黄瓜丝，香菜备用！
醒好面以后把面团擀薄，一边擀一边洒上干面粉，然后折起来，切成自己喜欢的宽度！
把切好的面条抖开！
面条烧熟放入冷开水盆，然后捞出，我是过了两遍凉开水！摆盘，放入准备好的配菜！炸酱和蒜泥酱是我以前就准备好的，以后再和你们分享！
我喜欢加醋和红油辣酱^O^拌匀开吃！
【黄豆焖猪蹄】这大猪蹄子可是美容的，不骗人！
猪蹄美味又营养，满满的胶质很是诱人，搭配黄豆焖煮，就是一道非常经典的家常菜：黄豆焖猪脚。这道菜猪蹄软烂入味，肥而不腻；黄豆充分吸收汤汁的精华，香气逼人，吃过唇齿留香，让人回味无穷！多吃能美容，真的不骗人。
用料：
1000克猪蹄
200克黄豆
20克黄冰糖
15毫升白醋
15毫升白酒
500毫升啤酒
50毫升红烧酱油
3克盐
适量葱姜
少许香叶
做法：
把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；
猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；
起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；
倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；
转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。
简单版南瓜面包
平时就喜欢美食，抗疫宅在家里的时间一大把，自己做个主食吧！南瓜和红豆是家里的存粮，简单易做的小面包分享给大家！
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
100克牛奶
10克酵母
30克茶油（或玉米油）
150克南瓜
200克红豆沙
80克奶粉
50克糖
做法：
1.把南瓜蒸熟，晾凉压泥。2.加入面粉，鸡蛋，奶粉，牛奶，油，糖，酵母粉和成光滑面团。3.盖上盖子静置20分钟，再揉一次。4.盖上盖子约1个半小时左右，面团发成蜂窝状
1.在案板上继续揉2分钟左右，揪成50克左右的面剂子。2.擀成椭圆形的面饼，放红豆沙，卷成条，再两头握起，成图中圆的形状
码到电饭锅中醒至原形状的2倍大小，盖上电饭锅的盖子
用蛋糕档，如果没有这个功能就用煮饭（平时蒸米饭档）
跳档后10分钟左右，倒出
非常松软可口，而且营养丰富，可以做减肥期间的主食哦
超下饭的黑三剁
用料：
150克肉末
1只辣椒
100g玫瑰大头菜
葱姜蒜
做法：
玫瑰大头菜洗净切碎末
辣椒洗净切碎末
装盘待用
葱姜蒜切碎，备用
先炒肉馅，后下葱姜蒜末，炒出香味，加入生抽
加入辣椒翻炒
加入玫瑰大头菜翻炒
出锅
简单快手的微波炉蒸米饭
宿舍里没法蒸米饭，有微波炉就觉得再买个电饭锅不划算，于是想了想要不要用微波炉做米饭，看了很多相关的菜谱，结合自己的经验做出了符合自己微波炉的好吃的米饭
用料：
1杯大米
适量热水
做法：
这是我用的蒸米饭的桶，后面是我用的微波炉，最简单的美的
先把大米用冷水浸泡半小时
倒去冷水，加入适量热水（用微波炉加热尽量就用热水，熟的快，这是我的经验），热水跟大米的比例大约是1.5：1，比平时蒸米饭的用水量稍微多一点点就好，如果喜欢吃干一点的饭，那也可以跟平时的用水量一样，我一般喜欢拌饭，所以都用比较软糯的米饭
高火5分钟，拿出来看看，如果水太多，就把水倒掉，保证桶里没有再能倒出来的水
再高火5分钟（如果想吃腊肠饭，此时可以加入腊肠）
出锅，基本是完美状态
完成！
图片里我是直接做成了韩式拌饭，加了韩式辣酱，辣白菜，还有豇豆做的咸菜，火腿肠丁什么的，大家可以随意加
芝士焗饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根早餐肠
少许盐
稍息黑胡椒粉
1勺蘑菇意面酱
做法：
1.准备好食材。
2.将鸡蛋打散后下入锅中炒熟，在加入早餐肠翻炒。
3.在锅中放入白饭后炒散，放少许盐和黑胡椒粉，加入一勺蘑菇意面酱炒均匀后盛出。
4.在饭的上面满一层马苏里拉芝士。
5.烤箱预热5分钟后放入焗碗，上下火200度烤10分钟即可。