xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面馒头官方教程：蒸出来的馒头松软白嫩,口感筋道又香甜
记忆中馒头满满的都是发酵的香甜，现在新良老面粉还原童年记忆深处的味道。
当中筋小麦粉遇到科学配比的食用发酵小麦粉，即刻回归传统风味的醇香味道，新良老面粉做出来的馒头表面光亮、色泽乳白、口感劲道、后味香甜。最适合制作馒头、包子、面条、中式点心了……
用料：
4g新良酵母
260g温水
500g新良老面粉
做法：
酵母倒进温水里，摇一摇；
老面粉中慢慢加入酵母水；
然后搅拌成絮状，抓成团；
揉成光滑的面团；
面团揉长，等份切开；
放至温暖的地方；
醒发至两倍大；
开水上锅，蒸15分钟即可；
老面馒头出锅啦~~~
蒸出来的馒头松软白嫩,口感筋道又香甜；
简单快捷！巧克力香蕉马芬
前两天老公说，在小区门口闻到香蕉蛋糕的香味，好想买。我跟他讲，不许买，我做给你！

巧克力和香蕉是绝配，做好之后大获好评啊！浓浓的香蕉味配着香醇的巧克力，口水都停不下来了！
用料：
1根半香蕉（中等大小）
1个鸡蛋（中等大小）
35mL玉米油
60g细砂糖
4g泡打粉
2g小苏打
15g朗姆酒
15g可可粉
100g低粉
20g巧克力豆
做法：
香蕉去皮，用勺子压成泥，有大点的颗粒也不要紧
香蕉泥，植物油，细砂糖，鸡蛋用手动打蛋器搅匀
加入泡打粉，小苏打搅匀
筛入低粉，可可粉搅匀
加入巧克力豆和朗姆酒搅匀，分入马芬模
烤箱预热180度，放入模具，烤20～30分钟。我用的是大马芬杯，如果用别的模具，再自己掌握温度和时间吧！
巴基斯坦咖喱，阿查炒肉
这是一道比较美味的咖喱，过程有点复杂，因为加了酸奶，会有一点腻，不过蛮好吃的。
用料：
1盒咖喱粉
适量辣椒粉
2个柠檬
1个西红柿
1个洋葱
1块姜
1头蒜
500克酸奶
6只线椒
1000克鸡肉
做法：
准备材料
姜，蒜切碎
将姜蒜混合，同时倒出八分之一的咖喱粉在碗中
在咖喱粉中加入一个半柠檬的柠檬汁
将青椒切开一个口子，倒入咖喱和柠檬汁。我这里为了演示，用了大的青椒，自己吃用线椒就好
将鸡肉切块，倒入剩余的咖喱粉，黑胡椒粉，孜然，适量辣椒粉，1000克老酸奶
搅拌均匀
将洋葱，西红柿切碎
锅中油热，加洋葱炒软变黄，加西红柿继续翻炒
放入鸡肉和酸奶等辅料，加一碗水，慢慢煮开。
最后加入青椒煮烂，收汁。一定要收汁
最后美味的阿查炒肉，咖喱饭就做好了
紫色恋夏 |「迷你蓝莓蛋糕」
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用料：
#4寸戚风
1个鸡蛋
10g植物油
12g水
20g低筋面粉
20g细砂糖
#蓝莓酱
50g蓝莓
15g细砂糖
2-3滴柠檬汁
#奶油+装饰
150g奶油
适量蓝莓
做法：
将1个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
加入10g植物油，画圈圈搅拌均匀。
加入12g水，同样画圈圈，乳化搅拌均匀。后筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌至无干粉。
接着来打发蛋清，20g细砂糖在打发过程中分三次加入。
蛋清打发至出现鱼眼泡时，加入第一次1/3细砂糖。
蛋清打发至出现细腻泡时，加入第二次1/3细砂糖；
蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时，加入剩下的细砂糖。
最后蛋清打发至中性~干性发泡之间，提起有弯起小尖角，碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。
先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。
面糊倒入4寸模具中，轻微震两下。放入预热好的烤箱，160度烤30-40分钟。
烤完后从轻率几下，震出空气，马上倒扣晾凉。
50g蓝莓和15g细砂糖以及柠檬汁，放在一旁静置20-30分钟。
开小火，不断搅拌防止粘锅，不断戳烂蓝莓，熬制酱能挂在刮刀上就好。
最后大概可以做出40g蓝莓酱。
打发奶油，打发到不会掉落就好，但是不要太过，因为后面还要搅蓝莓酱及抹面。
打发好，加入蓝莓酱用刮刀拌匀，有渐变的效果。奶油中就不用加入糖啦，蓝莓酱就是酸酸甜甜的。
戚风蛋糕晾凉后，用手轻轻分离边缘，轻轻的将活底模推起，再轻轻分离底部模具，即可轻松脱模，然后把蛋糕等份切成3份。
用丢丢奶油抹在转盘上避免蛋糕片移位。均匀抹上奶油，盖上第二层蛋糕片后，同样也是均匀抹上奶油。
最后一层蛋糕片，抹上剩下90%的奶油。
转动转盘，分别抹平表面以及侧面即可。
挤上裱花，放上蓝莓装饰即可。建议放入冰箱冷藏至少1小时，口感会更好哦。
油爆虾
河虾应该是所有虾里最美味的一种了，其中油爆的做法最佳。
用料：
克河虾
片姜
勺料酒
根葱
克糖
做法：
热锅，倒入足够淹没虾的油，烧到冒青烟，虾洗净虑干水分，油热后下锅炸一下，不要太久，油温会迅速下降，马上捞出虾，这时的虾颜色由青变红。待油再次烧开，第二次炸虾，几秒后捞出控油，这时的虾壳已完全变成更深一点的红。
倒出大部分油，仅留一点底油，放入姜片，翻动几下，倒入控完油的河虾，加酱油翻炒上色，再加入三勺糖和料酒烧开，最后加入葱段翻炒装盘。
清新小凉菜
用料：
适量盐酱油醋鸡精香油白糖
若干花生米腐竹胡萝卜丁芹菜
做法：
乱拌一下就ok啦。。。
雪梨皂角银耳汤
秋天的早晨，一碗银耳粥，很是舒服。。
用料：
适量银耳
适量雪梨
适量皂角
适量冰糖
做法：
洗净后放入砂锅炖一晚。
一人食✨泰式酸辣虾仁拌米粉&荞麦面🍤适合夏天的低卡轻食
夏天了食欲总是不太好
就适合吃吃这样酸辣开胃的凉拌美食哈哈
我用的是越南米粉，但也可以用荞麦面之类的
酸酸辣辣的酱汁，搭配有弹性的米粉和Q弹的虾仁，带有柠檬和百香果的清新，是很适合夏天的美食了👌🏿
用料：
150克（具体根据自己食量决定）米粉或荞麦面
8只（根据自己喜好决定）虾仁
1/2个柠檬
1个百香果
2瓣大蒜
4个（根据自己喜好更改）小米辣
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1克（一点点就行）盐
1勺糖
适量（我不吃香菜所以只放了葱）葱&香菜
一小勺芝麻
1/2根黄瓜
适量（煮虾的时候去腥用）姜片
1/3个洋葱（最好是白洋葱）
做法：
柠檬切片，黄瓜切丝（忽略我的尴尬刀工哈哈哈），洋葱&小米辣&蒜&葱&香菜切碎
生抽两勺，醋两勺，蚝油一勺，盐一小撮，白糖一勺，白芝麻一小勺，和一个百香果的果肉混合均匀（图片里还没放百香果，但是是要放的）
锅中水煮开，加入虾仁和姜片煮熟
将第一步里的配菜，第二步里的调料，和虾仁一起混合均匀，黄瓜可以现在就一起混合，也可以等会儿铺在盘底
开水煮米粉/荞麦面，我用的是我妈前两天买的越南米粉，煮6分钟左右就可以了。煮好后过凉水冲洗放凉
底层铺上黄瓜（如果一起混合在酱汁里了就不用这一步了），放上米粉或荞麦面，再淋上酱汁，可以把虾仁和柠檬片摆一下盘哈哈哈
拌匀开吃👌🏿
十个月婴儿蛋黄饼干
一切为了孩子，用最安全的食材做最健康的点心美食。
用料：
我用的土鸡蛋5个蛋黄
50克婴儿奶粉
做法：
五个蛋黄，加几滴柠檬汁。
电动打蛋器，打打歇歇，估计七分钟左右。
一定要打发到位。像种状态。画八字不会很快消失，
奶粉50g
必须过筛，要不然蛋黄糊不细腻。
不要转圈搅拌！！！！
刀切式搅拌，拌均匀。
烤箱上下100°，预热十分钟，
蛋黄糊倒入裱花袋挤成长条或者圆饼。
入烤箱，双层烤二十分钟，然后上下层换位置，继续十分钟。轻易脱落就好了。烤箱脾气不一样，第一次做，建议随时观察。以免浪费材料。
糊辣素鱼
今天的这道煳辣素鱼，是来自贵州的开胃秘诀。贵州菜有一个特色，讲究复合味型，使用多种调料入味提味，而这一味“煳辣”正是如此，焦香糊香辣香缠在一起。折耳根更是这道菜的亮点，你别看它单闻着气味不讨好，搁在这道菜里正是点睛之笔。
用料：
1条鲈鱼
3根折耳根
20个干辣椒
2个青尖椒
2个红尖椒
15克熟花生
5根香菜
1个蛋清
10克生姜
3根小葱
3瓣蒜瓣
15克生粉
30克料酒
15克生抽
30克陈醋
5克盐
5克糖
做法：
青红椒切碎，香菜、折耳根切段。
炒锅放入盐炒烫，再转小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑。先炒烫盐是为了让辣椒受热更快。
把干辣椒放到石臼里捣碎，尽量避免用机器打碎，可以最大程度保留辣椒的香味。机器打的话辣椒籽全部打碎香味会流失。
鲈鱼先切掉头尾，把鱼身的肉沿着鱼骨整片片下来，再片成小片。鱼骨斩成小件，留着一会炖汤用。
给鱼片中加点盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，放置5分钟，这样烫出来的鱼片会更滑嫩。
汤锅坐水，倒入1大勺料酒，再放入葱结和姜片烧开。
烧开以后放入鱼骨、头尾熬煮，煮到汤汁发白鱼骨完全熟透变软就可以先捞出来了，整个过程大概15分钟左右。
接着把鱼片放到汤里烫熟，一分钟的时间鱼片就熟了，要及时捞出来，鱼片很容易烫老。捞出来的鱼片跟鱼骨头尾一起摆盘。
把青红椒、折耳根、蒜末混合，加入2克盐、1小勺、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺捣碎的辣椒粉，最后加入香菜搅拌均匀。折耳根是这道菜的亮点，如果接受不了味道也可以不加。
把料汁里的配菜先摆放在鱼肉上，再淋上料汁，再撒点熟花生就可以啦。
牛肉粒蛋炒饭减肥餐健身餐营养餐
作为一个减肥gilr，能吃到米饭真的太幸福了哈哈。减肥也是可以吃米饭的，但是一定要注意量。
这个搭配非常营养美味，早中晚都可以吃。简直是豪华版蛋炒饭。牛肉是之前自己卤的超香的牛肉，跟蛋炒饭配在一起也是意外的收获。并且米饭最好是隔夜米饭哦，这样干干的非常香。
用料：
一小块卤牛肉
半根根胡萝卜
3根芦笋
适量玉米粒
适量豌豆粒
2个鸡蛋
2根小葱
2人份隔夜米饭
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好如图材料，卤牛肉、胡萝卜芦笋切丁备好。鸡蛋中稍微加点盐，葱切段。
锅中倒入适量橄榄油，锅热后倒入小葱段爆香翻炒10秒钟
然后加入胡萝卜丁、芦笋丁、玉米粒和豌豆粒，炒至八分熟左右
然后放入牛肉丁翻炒十几秒
再放入隔夜米饭，进行翻炒均匀
最好倒入搅好的鸡蛋，快速拌匀，让鸡蛋充分和米饭融合
噔噔噔噔～大功告成了！开吃！
抹茶慕斯蛋糕
用料：
鸡蛋4只
吉利丁片20克
糖粉 草莓 抹茶粉 蓝莓 适量
做法：
戚风蛋糕一只
再加糖打奶油 混入抹茶粉和吉利丁片 。摆上草莓蓝莓点缀
冷藏一晚，然后出模即可
酸甜排骨
口感很好，适合夏天开胃菜
用料：
500主料:排骨，玉米淀粉
适量配料:生粉，番茄酱，糖，醋
做法：
先把排骨用盐、鸡蛋、料酒、酱油、生粉腌制一会
接着就是把排骨入油锅炸熟，取出，然后番茄酱加一勺生粉，白糖，水，还有醋煮沸，下排骨，大火收汁
5分钟早餐 手抓饼
最爱吃手抓饼，外面做的总觉得热量很高，其实自己做的一样热量很高，不过也太好吃了！！！！
用料：
1只手抓饼皮
1个鸡蛋
少量黄瓜
1根火腿肠
少量番茄酱
少量沙拉酱
做法：
用不粘锅，不加油，小火，冷锅放入饼皮，不要太大火，容易焦
手抓饼本来就油，不要加油啦～
小火差不多之后，翻面～中间用牛排夹让面饼更蓬松
因为面皮是冷冻的，如果太早翻面，饼皮容易破
等两面都熟了以后，不粘锅底下放下鸡蛋，盖上手抓饼皮，把蛋煎熟
放上黄瓜或者生菜，火腿肠，淋上沙拉酱和番茄酱～再对折～
美味手抓饼都做好了，太好吃了吧！治愈的早餐
清炒地瓜片
小时候吃地瓜都是生啃，如果不喜欢吃生地瓜，就略炒除一下生味吧，生吃和熟吃，各是各的口感，看自己的喜好了，嘿嘿，超级简单。我们这里说的地瓜是指白地瓜。
用料：
1个地瓜
2小勺盐
1勺豆瓣
几颗花椒
少许味精
做法：
地瓜用手撕掉表皮，洗净后切片。
锅内倒少许油，烧热后，下入豆瓣，花椒翻炒出香味后，下入地瓜片，加盐， 翻炒几下，起锅时加味精即可。
豆芽炒肉卷
用料：
适量豆芽
适量肉卷
适量葱段
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
豆芽洗净，肉卷斜刀切块，葱切段
炒锅加适量油，倒入肉卷煸炒至表面微焦捞出
锅里留底油，加入豆芽炒至断生，倒入肉卷一起翻炒
加入葱段一起翻炒，最后加适量盐，鸡精调味即可
手残党无奶油雪媚娘
手残党最适合，成功率高！
没奶油也能做雪媚娘，奶香十足，冷藏口感更加哦！
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
15克糖
10克黄油
适量芒果
1瓶酸奶
5克炒熟的糯米粉
做法：
面粉，淀粉，糖，牛奶全部一起搅拌均匀至无颗粒
蒸锅水多放些，蒸20分钟左右。
无流动液体，就证明熟了。
出锅放入黄油，揉搓均匀，撒一些熟糯米粉，皮子擀你喜欢的大小，放入水果、酸奶，像包包子一样。非常简单！
成品
零难度水果酸奶冻
#罐头小厨#零难度水果酸奶冻！夏日甜品界的永恒c位！做法炒鸡简单，懒人和新手也能靠它炫技哦~
用料：
90ml荔枝果汁
230ml西瓜汁
15g吉利丁片
150g安慕希酸奶
10g细砂糖
做法：
吉利丁片5g，泡软捞出，倒入锅中，加入细砂糖10g，隔热水搅拌至融化
酸奶150g，倒入吉利丁液，搅拌均匀，倒入杯中，倾斜放入冰箱冷藏至凝固
泡软的吉利丁片5g，隔热水搅拌至溶解，倒入西瓜汁200ml，搅拌均匀，滤出杂质，倒入酸奶层上，倾斜放入冰箱冷藏至凝固
荔枝果汁90ml兑入西瓜汁30ml，倒入溶解好的吉利丁液5g，搅拌均匀
滤出杂质，倒入西瓜层上，平放放入冰箱冷藏至凝固，即可享用
茼蒿炒蛋
用料：
1把茼蒿
适量盐
2个鸡蛋
少许虾皮
做法：
茼蒿洗净，用手掰成段；
鸡蛋打散，下锅炒熟，盛出备用；
锅内放油，放入虾皮炒香；
放入茼蒿，继续翻炒；
放入鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。
大泡芙
用料：
40g黄油
50g低粉
100ml水
少量食盐
1-2个（75-100g）鸡蛋
适量鲜奶油
做法：
水，黄油，食盐放进锅内，用小火加热
待水沸腾，黄油融化之后关火，加入低粉，立刻用木勺迅速混合，等低粉完全混合后，用小火继续加热
加热过程中，用木勺混合，等面糊出现光泽，锅底形成薄膜后关火
同3,面糊呈现光泽，锅底形成薄膜
迅速将面糊移到搅拌盆里，鸡蛋搅开，分次加入到面糊中，用木勺像切面糊般混合，确认硬度，用木勺要起来面糊均匀落下，在木勺上形成三角形
将面糊加入挤花袋，在烤盘上挤出直径约为5cm的原形即可，用喷雾器在表面喷水，让表面湿润
入烤箱中层，以200度烘烤8分钟左右，降成180度烘烤约20分钟。奶油打发，挤入泡芙即可使用
烤鸡腿烤箱版
用料：
只鸡腿
个洋葱
腌料
做法：
很简单！记录下 
先把鸡腿收拾干净用刀在上面划几刀。方便入味……加入腌料拌匀均匀 少许油。洋葱切块 一起放进盆里 这时候关键来了。带上一次性手套 ！给鸡腿做个按摩 ！！！！把料揉到和鸡腿融合！盖好保鲜膜就可以放进冰箱冷藏保存了。我放了一晚上 着急的也可以放两个小时。本人觉得时间长一点肉的味道更好！
把腌好的鸡腿摆在烤网上。上火200度就可以开始烤了！注意 烤网下面放一个烤盘 垫上锡纸 要不你会后悔吃这个的。全是油滴下来 擦烤箱崩溃啊……注意观察 烤变色翻面、上色后 取出用刷子刷点腌肉时的酱汁！更入味。也可省略
好了 自己观察吧。喜欢脆的多烤会。我烤了一小时
豆腐炖鱼
喜欢吃的人，就喜欢做各种美味，更喜欢看着家里人吃的美美哒样子~
用料：
1条鱼
1根葱
若干瓣蒜
适量盐
适量姜
自己定哦！豆腐
做法：
鱼处理干净，切片，豆腐切块待用，先将适量姜蒜切碎，葱切段（我不爱吃葱，只能切段）。
锅中放油，将姜蒜末小火炒制出香味，放鱼片中火慢慢翻炒，放葱段，继续翻炒，汤汁有白色汁即可。这时加水，水烧开后放豆腐、姜片、适量料酒、少量胡椒粉，小火慢炖…放适量盐（这时我还放了些宽粉😉味道也不错哦）…汤汁越来越白，像牛奶一样…出锅😁…炖的时间不能太久哦

😁
酸木瓜白葡萄酒
云南大理高山老树的酸木瓜，直接吃的话非常非常非常…酸！拿来泡酒是最适合了！
用料：
290克酸木瓜
750ml白葡萄酒（半甜）
140克冰糖
1.5L容器
做法：
酸木瓜洗净后擦干
取出里面的籽
里面干干的，像一个个小小的空心花朵一样很可爱吧
切块
容器记得高温消毒，沥干
先加入290左右的酸木瓜
再加入140克冰糖
最后加入750ml的半甜白葡萄酒
密封后避光储存即可，三个月之后就可以喝啦！最佳赏味期3-9个月
【🇫🇷法式甜品】草莓塔        Tarte aux fraises
去设计上海参观Elle Deco的活动，现场燃了我好爱也熟悉的法国巴黎diptyque Baies浆果蜡烛，闭上眼真的好似，在英国水岸边的玫瑰花园里野餐，尝着现采红色与紫色莓果，玫瑰与莓果融合的芬芳甜蜜，让人好想好想吃草莓! 

回家正好我的好邻居德国太太送了上海崇明岛无毒草莓，决定用法国Bonne Maman草莓酱、法国Isigny奶油、上海浦东La Parisienne法国面包店自制杏仁粉，做个像柯斯特地形峰峰相连的草莓山丘般的法式草莓塔。
 
参考法国蓝带学校的「法国糕点基础篇2」里的食谱。正宗的法国甜点真的很～甜～！既然自己吃，动手做时真心下不了如此巨量的糖。

食谱里要在塔皮杏仁奶油霜上抹樱桃酒和糖浆混合的「酒糖液」，我们可以用草莓酱+柑橙酒取代。

我们开始吧！
用料：
1只挞皮
50克杏仁粉
50克糖粉
1个鸡蛋
50克无盐奶油
10克低筋面粉
500克草莓
根据口味适量草莓果酱
15克樱桃酒（柑橙酒）
适量装饰糖粉
做法：
制作草莓涂酱：适量草莓+草莓果酱+15克樱桃酒（柑橙酒也可）。
烤箱180度预热后制作杏仁奶油霜：无盐奶油在室温软化后，放入钢盆用搅拌机搅打至偏白泥状，糖粉过筛后用搅拌匙拌匀，把打散的全蛋分次加入拌匀，再用搅拌机打匀至光滑无结粒即可。
将奶油霜倒入塔皮，进烤箱烤20分钟，取出放凉。
将2/3草莓涂酱涂在放凉的烤好杏仁奶油霜上，再铺上一颗颗草莓（当然也可切半切片），再淋上剩下1/3的草莓涂酱于草莓上，放入冰箱冷藏一晚，让草莓涂酱腌渍入杏仁奶霜与草莓里（否则就会味道不融合）。
上桌前，再以筛子过筛糖粉于草莓上，让颜色有层次，就能满怀心喜地上桌享用了，耶！
排骨砂锅米线
寒冷的冬日雨夜，一锅咕噜咕噜冒着热气的砂锅米线暖心又落胃。这个时候哪管什么碳水，想家的时候来这么一锅，配上辣辣的蘸水，就是家的味道。
用料：
100克干米线
400克排骨汤最好（清水也可）
几片西红柿
随意熟排骨
三四根干黄花泡发
一小撮干木耳泡发
按你喜欢午餐肉或火腿肠
按你喜欢鱼丸
一小把韭菜
少许盐
按你喜欢白胡椒粉
市售（我爱用六婆牌）或辣椒粉加盐和花椒粉自行调制蘸水
做法：
排骨砂锅米线是由普通砂锅米线演变（自行创造）而来，主要是要备好一锅排骨高汤，便可以发展成多种菜色。 排骨买来飞水，加入姜片与清水煲制，先大火煮开再转小火，大约一个小时便好。
煮高汤的同时可以泡发干货，木耳，黄花（也叫金针菜）以及干米线。
备料：将需要漂洗和改刀切备的准备好。午餐肉改刀切较粗的丝，西红柿洗净切两到三片，韭菜切成小段。每种配菜都不要太多，不然会抢味。如果有的话最好能放一两片黄瓜，会增加清新的味道。
高汤煮好后便可煮汤底。砂锅小锅放入高汤，按煮熟难易程度依次放料，一般来说，我自己的顺序一般是-泡发的木耳黄花菜，冻鱼丸，煮开后加西红柿片，午餐肉。最后放韭菜和黄瓜。
另起一锅清水煮米线，煮熟后放入砂锅。烧的沸腾时关火。试味，看是否需要调整咸度，按需放少许白胡椒粉。取小碗放入蘸水，加入汤底，可以蘸着吃也可以就这样就着砂锅吃。
好啦，开动！
李子煎猪排
用料：
1块猪排
1勺黑胡椒粉
5克盐
1勺料酒
2勺生抽
5克糖
李子半个
做法：
里脊肉切片，用生抽，料酒，盐，糖黑胡椒腌制
平底锅放入适量油，放入猪排，待八分熟，李子切片放入，煎熟盛出。李子的酸甜软化了肉质，美味可口
简单
5分钟简易蛋饼💗
用料：
3个鸡蛋
半勺盐
2根火腿肠
2根香葱
80克生粉
100ml牛奶
10克花生油
做法：
准备好打3个🥚，100ml牛奶，切好的香葱和火腿放盘
加上鸡蛋和牛奶一起搅拌，搅拌至没有面粉小团。如果小团太多，需要过滤掉小面团。口感才会更加顺滑
平底锅刷好油即可倒入搅拌好的蛋饼液。 🥚
一分钟后等蛋饼变色翻面即可完成。❤️
简易巧克力雪糕
这道菜很简单请看下面的材料和步骤哦！
用料：
随便牛奶
随便细砂糖
随便淡奶油
随便奶粉
随便淀粉
随便巧克力或者巧克力酱
做法：
把所有材料倒在一起搅拌均匀！（巧克力不够可以多加一点哦！）
将搅搅拌均匀的巧克力汤倒入模具中，冷冻4小时左右
从磨具里慢慢取出来，美味的雪糕就做好啦！
软糯喷香的土锅南瓜红烧肉
适合秋冬季节的一道快手菜，前提是准备好红烧肉。土锅焖菜更能保留食材原香。
用料：
250克红烧肉
300克南瓜
做法：
提前做好红烧肉，菜谱见无水无油红烧肉
新疆南瓜去皮切块
土锅放入提前备好的红烧肉
放南瓜
加适量水，大火烧开，盖上锅盖，中小火加热15分钟左右关火
很下饭哟
😍15分钟鲜嫩清蒸老蛏🥢肉美汁甜
用料：
15只蛏
1根小青葱
1个小米椒
4片姜
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
把蛏刷洗干净，滤干甩干，摆放盘里，👇🏻盘底铺姜片。 👆🏻小青葱和小米椒切碎，备用。
加一勺料酒，适量盐和鸡精，淋在蛏上。
放入锅里，大火蒸15分钟。
时间到了，撒放入葱花和辣椒，关火。
锅里放油加热到冒烟。然后均匀的淋在老蛏上。
像这样 👆🏻
完成了咯！😍
因为今天的老蛏非常肥美，所以清蒸最合适啦，非常可口嫩嫩的哟~
快手 👉🏻15分钟清蒸甜美老蛏 ，简直不要太好吃了，最精华的就是底下的汤汁，美味至极！！
醉虾
太湖白虾上市了，怎可辜负这美好的味道。虽说醉虾没那么健康，偶尔一次也无伤大雅。
用料：
4两白虾
少许蒜
少许姜
少许葱
少许生抽
少许白糖
几个小米椒
1勺白酒
4勺黄酒
做法：
鲜活白虾用清水养，中间换几次水。
葱姜蒜小米椒切碎，加入生抽、醋、白糖，腌制15分钟。（配料尽量多点）
白酒跟黄酒按照1:4的比例准备好。
虾放入酒中，盖上盖子让他慢慢喝醉。
加上腌过的调料，开吃。
新手绝不失手的家常炒陈村粉
外面吃了很多次陈村粉，偶然发现钱大妈竟然有卖陈村粉，啊！自己动手丰衣足食
用料：
1份陈村粉  
1-2个鸡蛋
1/4个洋葱
半根胡萝卜
几片油菜或者生菜
2根葱
随意火腿
做法：
鸡蛋打散，洋葱切丝，胡萝卜切丝，火腿切丝，准备葱花青菜。肠粉略切一下抖开。
炒鸡蛋凝固后铲出。热锅倒油加入洋葱炒出香味，加过萝卜丝火腿丝翻炒几下，倒入肠粉翻炒，加适量生抽，少许盐，少许胡椒粉，翻炒几下，倒入鸡蛋青菜葱花翻炒几下出锅。
琥珀核桃仁
核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。将核桃做成琥珀核桃仁，脆脆甜甜的，宝贝儿们都爱吃！快来试一下吧！
用料：
适量核桃
适量白芝麻
适量清水
6-7块冰糖
2勺蜂蜜
适量花生油
做法：
准备好各种食材。将核桃仁放在水里煮熟后捞出。
控干水分装盘备用
炒锅中加入少量水，放入冰糖和2勺蜂蜜。熬到轻微冒泡后快速将煮好的核桃仁放入，不停的翻炒，使其周身沾满糖汁。
收汁倒入盘中，将炒锅刷净，倒入适量花生油，油热后将裹了一等糖的琥珀核桃仁放入，小火，炸至其酥脆即可！有了糖衣的核桃仁是不会吸附太多的花生油的哟，可以放心食用！捞出装盘，趁热撒上白芝麻即可！
“全麦”麻薯软欧面包（低糖低油无牛奶无鸡蛋的面团）
疫情期间，尽量使用最少的材料，牛奶鸡蛋奶粉都省了😂

-不同面粉吸水性不同，请适量减水/加面
-因为方子是低糖版，喜欢甜面包的小伙伴们，可以加糖哦

使用的某老旧款东菱面包机和面
用料：
—面包材料—
-A-
160克水
20克糖
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
3克盐
10克油
-B-（可不加）
25克核桃碎
25克桃仁碎
25克葵花籽仁
—麻薯馅—
70克糯米粉
20克玉米淀粉
28克糖
120克牛奶
10克油
做法：
将材料-A-除盐和黄油外依次放入面包桶，面粉中间挖小洞，盖住酵母，开始和面程序；面团成型后放盐；20分钟后放入油，重新启动和面程序20分钟；期间准备材料-B-；拿出面团揉出筋膜，放回面包桶启动5号程序（断断续续和面半小时+1小时发酵，室温足够的时候也可以换成室温发酵），25分钟后放入材料-B-；
屏幕显示2:20，取出面团和搅拌棒，面团排气滚圆后放回桶内一次发酵，时间1小时；发酵过程中制作麻薯馅—除油外，所有材料混合均匀；
一次发酵结束后，面团分四份；擀成长条再圈起，松弛20分钟，覆盖保鲜膜；同时👇
麻薯馅材料混合均匀后放入浅盘，中火蒸20分钟，然后放入油，趁热揉匀（戴手套且小心烫手）；
将面团再次擀开，取适量麻薯放在面团上，再铺上果料；
从一端卷起，收好两边和底部的口；在烤盘上撒干粉；
在烤箱底部放3碗开水，把成型后的面包放入烤箱进行二次发酵，约50分钟；
二次发酵结束后，取出热水和面包，预热烤箱180度；在面包表面喷水，撒高筋粉/麦片，割花纹（刀要炒鸡锋利才行）；
烤箱预热好后，烤盘放最底层，185度烤25分钟；
出炉啦
蝴蝶酥
低筋多  够酥
用料：
180克低筋面粉
20克高筋面粉
98克水
15克蛋液
10克黄油
160克（用于夹层）黄油
40克白砂糖
做法：
前5进厨师机  水分次加 成表面光滑面团  盖保鲜膜室温松弛15分钟 
软化的黄油油纸上擀成15×18
松弛好的面团擀成20×32  将黄油铺在中间  上下两侧都封好 
再擀成20×50左右
三折   接着重复4、5  室温下松弛15分钟。接着再重复4.5，共计4次三折。接着松弛15分钟，擀成20×57。
面上洒白糖，用擀面杖瓶擀，让糖嵌入其中。然后六等分折
六等分折，再对折（图中样子再对折）保鲜膜冷冻30分钟定型  然后切成1cm的宽度进烤箱
上190度  下170  25分钟  上色翻面 上180下180烤10分钟
确实酥！
厚吐司（吐司布丁新吃法）
用料：
100克牛奶
10克黄油
20克糖
1片（厚的）面包
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入糖，牛奶混合均匀。
面包放进去浸泡，冰箱冷藏过夜。
黄油下锅融化，面包放进去煎成两面黄。
烤箱预热，150℃烤15分钟。
绵软拉丝的原味吐司面包
疫情当前！老公冲在前线！正好给我机会在家里好好陪老妈陪闺女！给他们做一些面包甜点！这个吐司七岁的闺女一口气吃一个！趁热吃好吃的不要不要的！
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
5克奶粉
25克黄油
160克牛奶鸡蛋
做法：
做法简单！但是耗时！
除了黄油剩下的用和面机和面！出膜然后加入黄油甩出薄膜！ 第一次发酵一个小时！然后平均分三块！然后赶平排气卷起来醒15分钟！再竖着赶平排气，接着卷起来放在土司盒里！进行第二次发酵！醒发大概一个小时！发酵到两倍大之后！烤箱预热10分钟！上下200度烤30分钟就好了！
切开的吐司顺便给闺女做了个卡通造型
吐司出来一定震一下模具！这样把空气拍出来不会凹陷哦
香菇胡萝卜蛋炒饭
用料：
3朵鲜香菇
50克胡萝卜
一碗剩米饭
2个鸡蛋
生姜
葱
做法：
香菇洗净切成小丁(如果用干香菇要提前泡发);胡萝卜切成小丁,生姜切成末,葱切花,鸡蛋打散成蛋液
热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用
锅内再放油,下入胡萝卜丁,煸炒两分钟左右至油呈微微的黄色
放入香菇与姜末,将香菇炒软
放入先前炒好的鸡蛋炒匀,再放入米饭,将其炒散
加入适量的盐炒匀
下入葱花,炒匀即可
梭子蟹土豆汤
用料：
2只梭子蟹
1-2个土豆
少许蒜、姜
少许盐、料酒、醋
做法：
梭子蟹洗净，土豆削皮。
梭子蟹掀开壳，（保持完整）去掉蟹腮、后脐。蟹身一分为二，蟹爪前段切除。
土豆切片，清水过滤多余的淀粉。
热油，煸香蒜姜。
放入梭子蟹块，盖上锅盖焖煮三分钟。
倒入开水，加入土豆片。放一勺料酒、半勺醋，焖煮。
10分钟后加适量盐，盛出，入席食用。
猪骨汤 Gamjatang
两种方法（基本一致，Copy于YouTube和博客
用料：
3lb克猪骨
做法：
1. 猪排骨凉水泡一小时
2. 白菜切成四瓣，放盐水煮1min后盛出，冲凉水，撕成小瓣（最好有辣白菜
3. 猪排骨放热水里煮，放ginger几片
4. 5-7mins后捞出凉，水冲洗干净放新锅里（可去fat）
5. 放入凉水，过排骨面。加两香菇、1onion、1红辣椒、2勺soy bean pasta
6. 开火后中火煮1.5hr
7. 最后加2-3土豆、3葱、辣白菜/焯水的白菜、豆芽、sauce，煮30mins后撒上洋葱
8. Done!!!:)

Sauce：6蒜，3tbsp辣椒面，1tbsp HotPasta，3tbsp鱼露，1/2tbsp黑胡椒，料酒一点，芝麻，1/4cup紫苏叶粉， 1/2cup水
1. 把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右，冲洗干净（这样为了充分的把多余的血水泡掉）
放入煮锅了，注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后，倒掉脏水，把猪骨一块块在冷水下冲洗干净（这时候最好把煮锅也刷洗干净，这样煲出来的汤才比较干净）
2. 把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里，放入青葱段，姜去皮切块，洋葱块，蒜拍碎，一大勺甜辣酱，一大勺大酱，然后放入泡菜和少许的泡菜汁，冬菇少许几个，小鱼干（小鱼干，和姜蒜最好放在一个过滤网里，最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了）注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以，太多水汤会不浓哦。
我用的是闷烧锅，直接放在火上煮沸，放入闷烧锅里，隔天就可以吃了
3. 放一些在石锅里，加些金针菇，鲜泡菜，土豆块，豆芽，西葫芦之类的煮一小会，配上白米饭就是一顿餐了！剩下的放入保鲜盒入冰箱，又是方便快捷的一道菜！
4. 普通煮锅要煮沸后，转中小火3小时左右，或者用电饭锅的慢煮功能也可以，时间要根据实际情况来调整，一定要煮到肉脱骨才好吃哦！
原文：
1. Soak 2.5 lb (about 1 kg) of pork neck bones in cold water for 2 hours.
2. Boil water in a large pot.
3. Put ¼ of a medium sized napa cabbage (about 2-3 cups) into the boiling water and blanch it for a minute.
4. Rinse and drain the cabbage and put it in a bowl.
5. Tear each leaf lengthwise once or twice to make it bite size and set it aside.
6. Rinse pork neck bones in cold water and put them in boiling water with 4-5 slices of ginger (1 tbs). Cook for 7 minutes.
7. Rinse and strain the pork neck bones and put them in a large pot.
*tip: when you rinse the pork bones, pick out any excessive fat
8. Pour 10 cups of water into the pot.
9. Add 1 medium size sliced onion, 1 tbs of sliced ginger, 2 tbs of soy bean paste, 1 dried red chili pepper (after removing the seeds), and 2 dried shiitake mushrooms to the pot. Boil it for 1. 5 hours over medium high heat.
1
 Prepare a small bowl to make the sauce! In the bowl, put 6-8 cloves of minced garlic, 2 tbs of hot pepper flakes, 1 tbs of hot pepper paste, 3 tbs of cooking wine, 3 tbs of fish sauce, 3 tbs of hperilla seeds powder (deulkkae garu) and mix it all up.
11. Prepare a large bowl for vegetables
* Squeeze the cooked cabbage slightly to drain some of the water, and put it into the bowl.
* Cut about 10 perilla leaves into bite sized pieces and put them into the bowl.
* Cut 2 stalks of green onion and Asian chives (2-3 cups worth) into 7 cm long pieces and put them into the bowl.
* Rinse and drain 2 cups of soy bean sprouts and put them into the bowl.
* Peel 3 small potatoes and put them into the bowl.
12. About 1 ½ hours later, take the red hot chilli pepper and shiitake mushrooms out of the pot.
13. Slice shiitake mushrooms into bite sized pieces.
14. Add your vegetables and your sauce and the chopped shiitake mushrooms into the soup. Cook for another 30 minutes.
15. 30 minutes later, transfer the soup into a serving bowl and sprinkle some chopped green onions and ground pepper.
16. Serve with rice and kimchi or some side dishes!
减脂早餐—生菜包饭卷
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
4片生菜
1个鸡蛋
1片火腿
1个番茄
半根黄瓜
少许藜麦饭
做法：
鸡蛋加点盐打散，在锅里卷成厚蛋烧一根，火腿切厚厚的片，我是想着切厚一点，做好会好看，事实证明我是对的，切面很好看
鸡蛋你们怎么做都行哦，主要我是为了切面好看，所以卷了一根蛋烧，西红柿切片 黄瓜切片备用！肉类可以用煎鸡胸 牛排等等来替换哦，自行发挥！家里有的菜都能用上
保鲜膜铺在最底下，洗好的生菜擦掉水分，根部叠放在一起，上面铺一点藜麦饭，大家可以换成米饭 土豆 南瓜紫薯等提供碳水！
黄瓜片和番茄放上去，我放太多了，尽量放少点都集中在中间，后来包不住我又默默的去掉了些
一整根蛋烧切四段，上面放两段蛋烧就可以了哦，我后来只放了两个！本来打算把火腿放上去，结果包不住了，所以这个就这么包起来啦，火腿包在下一个卷里了
包的时候把上下左右四边全部折上去，借助保鲜膜捆紧就好了！
包好的菜卷中间一刀切开！
事实证明我是对的哈哈，切面很美啊，
早餐搭配了一杯藕粉，菜卷很好吃，清甜味，也很健康，瘦身减脂首选，不需要加其他酱，因为鸡蛋火腿都是有味道的！藜麦饭也是甜甜的！
早餐营养指南：早餐是要给身体供给碳水的哦，用薯类杂粮等可以替代精米细面，提供健康的碳水！今天这个包菜卷里该有的都有了我卷了两份吃饱了！
啤酒烧鸭
烧的过程中光顾着玩手机，一不小心汤烧干了，烧焦了，哈哈哈，抢救了下，还能吃
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
4-5朵香菇
三大块姜
3个辣椒
一整个大蒜
6-7颗冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
食材大集合，姜一定要多一点
冷水下鸭肉，倒入一勺料酒和三片姜，煮沸撇去浮沫
焯水后洗净的鸭肉
锅里热油，加入姜片，辣椒，大蒜爆香
倒入鸭肉翻炒
再倒入香菇
加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，6-7粒冰糖翻炒
倒入一整瓶的啤酒，盖上锅盖，大火转小火烧至鸭肉变软
出锅前收下汁，尝下咸淡，根据个人口味加盐
盛盘
很香哦，我家宝宝一直要偷吃
色泽也很鲜亮
麻辣猪肝
用料：
猪肝
小半个洋葱
1个青椒
小半根胡萝卜
适量盐
生抽
老抽
糖
料酒
姜
1勺川味麻辣酱
做法：
将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片
将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁
猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，加盖煮一会儿
猪肝变色后，即刻捞起
锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香
加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出
韩式海带汤
韩国人说海带汤过生日的时候一定要喝，是属于妈妈的汤，虽然我不是韩国人，可是我想妈妈的时候，我就会做海带汤。那种感觉很像妈妈在身边！
用料：
150克牛肉
30克干裙带菜
2勺蒜泥
1勺生抽
2勺麻油
适量盐
做法：
虽然是海带汤，但是这个海带不太一样，其实是叫裙带菜，比海带薄，口感更好一些。取30克冷水泡发，10分钟左右就好了。
新鲜牛肉切丝，裙带菜洗干净，切成不规则状即可。一定把水分控掉，蒜泥切碎备用。
热锅倒芝麻香油，牛肉丝翻炒几下，放裙带菜，蒜泥一勺，小火将裙带菜水分炒干，为了后期海带汤更入味，更好喝。
加入饮用水，大火烧开，然后小火微煮40分钟，汤变得偏浓稠，颜色偏白即可，加入生抽，一勺蒜泥，适量盐调味。
汤汁偏白，就好了！
韩式海带汤就做好了，不油腻，很适合炎热的夏天喝哦！我想妈妈的时候，她一定也在想我吧？！
香辣烤菜花
干香辛辣快手美味。

【维生素C含量高的菜花】
菜花，这日常中常见的蔬菜，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，维生素C含量高，利于生长发育，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收；能中和胃酸，缓解胃痛。
古代西方人发现，
常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，
因此把菜花叫做“天赐良药”和“穷人医生”。

“穷人医生”这个名词很接地气，真爱度娘。也有报道说在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。这不好评价，现在气候污染、种植环境，能保证食材健康已是奢侈。
用料：
半个菜花
橄榄油
孜然
辣椒面
花椒粉
味椒盐
做法：
菜花撕小朵，加少许橄榄油、花椒粉、味椒盐、辣椒面、孜然，我是用保鲜盒咣当用力摇几下，就拌得很均匀了，确保每一朵菜花都沾上调料。
烤箱200度预热5分钟，烤盘铺锡纸放上菜花，烤15分钟就可以了。
一道干香辛辣的烤菜花完成。
#呱呱#Vol.13 10分钟搞定的潮汕朴籽粿
朴籽粿是潮汕当地每年清明节必备的糕点，取朴籽树的树叶研磨出汁，配上米粉，苏打粉和糖搅成米浆后上锅蒸后会呈现出开口笑的效果，绿油油的十分好看。如今已经很难买到新鲜的朴籽叶了，这次用的是从老家带回来的朴籽粉，买回来店家已经把米粉和朴籽叶粉都配好了，在家做十分容易，十分钟就能搞定。蒸的时候不妨蒸久一些，成品会更弹牙一些。
用料：
250g朴籽粉
8g苏打粉
150g白砂糖
一碗水
做法：
准备好材料
把所有材料都混合，加水搅拌，注意观察米浆浓度，需要是流状的米浆，不能太稠，以舀起后米浆回流进入花纹马上消失的状态为佳
家里准备一些烤蛋挞的模具分装米浆，装大概三分二满就可以了，然后隔水蒸25分钟
成品～
㊙️制叉烧肉酱馅
叉烧肉馅的味道一级棒😋
可以用来做西点餐包或中点包子的陷料，搭配都是非常好吃啊
小美是煮酱高手，轻轻松松来一锅☝️
用料：
500克一号土猪肉（前脚肉）
50克叉烧酱（李锦记）
50克蜂蜜
12克冰糖粉
12克生抽
7克老抽
三片/两粒姜/蒜头
15克玉米淀粉（勾芡）
60克清水（勾芡）
做法：
🐷前腿肉
把肉倒入网锅，准备启动主锅洗肉
启动三个⑤，把肉消洗干净
冲洗的过程
不洗不知道，一洗吓一跳😑
洗干净的肉
把肉切成丁
先把姜、蒜爆香
调味料
准备开煮
20分钟100度，反🥄速度1
20分钟后加水和玉米淀粉勾芡
10分钟温度v反勺速度1
观察已经收汁就可以了
完成！
榛果饼干和巧克力杏仁脆饼
果子学校的榛果饼干和巧克力杏仁脆饼，记录方子
一片榛果饼干的热量为：120卡
一片巧克力杏仁脆饼的热量为：102卡
用料：
75g无盐黄油
50g细砂糖
1个蛋黄
125g低筋面粉
75g榛子
#巧克力杏仁脆饼
75g无盐黄油
25g细砂糖
25g黄糖
90g低筋面粉
10g可可粉
25g淡奶油
50g杏仁丝
做法：
黄油室温软化后，打发成乳霜状
加入糖，继续打发
分次加入蛋黄，每一次打发至完全吸收，筛入低粉，加入榛果，翻拌均匀。
杏仁巧克力脆饼是将黄油室温软化后，打发成乳霜状，加入细砂糖与黄糖继续打发，加入淡奶油打发至完全吸收，筛入低筋面粉和可可粉，最后加入杏仁丝，翻拌均匀
将面团搓成均匀的方形后，冷冻至能够切片的状态，切1cm左右的厚度，170℃，20分钟左右
鸡蛋面线
坐月子下半个月每天都煎吃 超好吃😊
用料：
1个鸡蛋
芝麻油  少许
少许姜
(可有可无）   少许龙眼肉
细面线
做法：
龙眼肉
龙眼干切小块
龙眼干 鸡蛋搅拌
麻油炸姜 炸到金黄
姜  鸡蛋  龙眼干  面线 一起搅拌
搅拌后的状态
煎好了
💯巨下饭的虎皮青椒❗️虎皮尖椒❗️下饭菜家常菜 简单易学
一道上的了厅堂的下饭菜，怎么做都好吃，辣椒本来就下饭，做成虎皮尖椒，无法抗拒❤️❤️❤️
用料：
7个青椒
5瓣蒜
2勺老干妈豆豉
2勺生抽
1勺糖
1克鸡精
1克盐（可不放）
半勺醋
做法：
青椒洗干净，表皮控干水份
放入油锅中，中火炸表面出虎皮
如图
锅中放入少量底油，放入蒜末炸香
两勺老干妈（或者豆豉）炸香
倒入辣椒，加生抽，一点水，糖，醋，混合均匀，（因豆豉是咸的，没有另外放盐，如果觉得咸度不够可以加一丁点盐）翻炒几下，加鸡精关火
真的超级好吃
配大米，夹馒头，好吃到停不下来系列
山楂酵素
山楂---又叫“山里红”、“胭脂果”，它具有很高的营养和药用价值：降胆固醇、促进血液循环、开胃消食、美容护肤...好处数不胜数。长期饮用还能减肥哦！
用料：
500g干山楂
1000g9度米醋
1000g冰糖
特百惠纤巧壶
做法：
1.山楂用清水洗干净后滤干水份。（必须干透）
2.把山楂铺满壶子底层。
3.在山楂上铺一层冰糖。（这里冰糖忘记拍照了）
1.这样一层山楂一层醋放入壶内（放到壶的三分之二处为止）。
2.加入米醋，刚好溢满山楂处。
盖好密封盖，放到阴凉处一个月后就可以拿出来品尝啦。因为浓度很高，吃的时候可以根据个人口味冲调纯净水。我是以1:5的分量调的，味道刚刚好。（1份山楂醋，5份纯净水）。
清炒蒜苔
用料：
把蒜苔
克油
勺鸡精
克盐
葱花
做法：
切好葱花备用
将蒜苔洗净，切好备用
葱花爆香
加入盐，生抽，鸡精等调料，加入水，盖上锅盖焖炒。熟了出锅
自制牛奶雪糕
本人脾气不好，请别说不如不发图片，都说了是个人爱好！！！本人雷区，懂？！
用料：
160ml纯牛奶
2个蛋黄
220ml淡奶油
50克白糖
做法：
蛋黄+30克白糖，（自己想加多少糖都可以）拿打蛋器打到颜色发白。
纯牛奶和蛋黄糊加到一起搅拌，煮到轻微沸腾。
冷了之后放在冰箱（1小时以上）
淡奶油和细砂糖打发（抹面的状态）
从冰箱拿出蛋奶糊和打发的淡奶油继续打。
装进盒子里，冷四个小时，就可以了。
苹果干
纯有机，无添加。消耗家中苹果库存好方法
用料：
苹果
做法：
苹果一颗，洗净，切薄片，入烤箱。100度约1小时，出锅，冷却，装罐，完成
杏酱
秋天，东北的小黄杏甜酸可口，但是储存不了多久，做成杏酱，吃着方便，还方便储存。可以用来抹面包，或者加在酸奶里面。
用料：
1000克杏
克糖200
做法：
第一步，秋天的黄杏，摘下来，洗干净
控水，切掉杏核。杏肉放在破壁机里面，加水打碎。
将上述打碎的杏肉放进铁锅里面，加水，熬煮，至粘稠挂铲子。关火。冷却，冷藏一周左右吃完。其余，冷冻。
鸭子焖萝卜
用料：
半只鸭
半根萝卜
半根胡萝卜
1勺酱油
1勺料酒
一包炖鸭料
5片生姜
半根大葱
做法：
准备好材料
鸭肉过水捞好沥水
油下锅，热锅放入5片姜，煎30秒放入鸭肉煎炒两面金黄，放入适量酒，翻炒
放入水
把炖肉料洗干净
放入锅中
配菜切好
大葱放入锅里
放入鸡粉
放入盐和酱油些许
再放入些许料酒
大火煮开后小火焖40分钟，水份剩下不多的时候放入2种萝卜翻炒
盖锅焖5分钟
起锅可以吃了
建议萝卜用油先炒一下，放着备用，比直接放下去的好吃
橄榄菜腊肠炒饭
用料：
2勺橄榄菜
2碗米饭
2根香肠
1个鸡蛋
半根黄瓜
适量盐
适量油
做法：
准备好煮好的米饭。
腊肠切片和黄瓜切丁待用。
在锅里倒入适量油，把米饭倒入锅里翻炒到松散。
加入腊肠片，与米饭一起翻炒均匀。
将橄榄菜一同加入锅里炒出香味。
让米饭腾出一个空，倒入打散的鸡蛋。待蛋液凝固后，继续用铲子翻炒。
加入黄瓜丁，撒上盐即可。
完美蛋黄酥
蛋黄酥是近年来非常网红的一款美食，它属于中式面点的一种，也是苏式月饼的代表作，深受很多人的喜欢💕。新鲜出炉的蛋黄酥，酥酥软软，甜而不腻，蛋黄沙沙的很好吃。成品蛋黄酥也是具备：酥、香、甜、咸外观非常漂亮。今天跟大家讲一下这款完美蛋黄酥是怎样制作出来的，方子也是做了很多调整和改良，成品做出来很好👍。
用料：
油皮：
205克中筋面粉
70克猪油
20克细砂糖
70克水
酥皮：
150克低筋面粉
60克猪油
馅料：
400克左右红豆沙
16个咸蛋黄
少许黑芝麻
蛋黄一个蛋黄液
克28*28黄金烤盘一个 大小一样的油纸一块
做法：
称好所以的食材用容器装好备用。
蛋黄可以用生鸭蛋直接敲出来用也可以用真空包装的蛋黄，这次是用的真空包装的蛋黄，因为实在是买不到生鸭蛋了。生鸭蛋黄烤出来会更好吃一些。蛋黄可以用玉米油泡一晚上去腥然后在白酒里蘸一下，白酒有杀菌去腥的作用，这样烤出来的蛋黄出油会多一些口感更好。
这是泡好油的蛋黄，组织更加细腻了看着油油的
烤箱150度预热5分钟，烤盘底部铺油纸，蘸好酒的蛋黄放在烤盘里，然后烘烤5分钟左右，不用时间太长，然后放凉备用。
猪油是提前一天炼好的，首先用纯肥肉切成小块然后用热水焯一下，然后不粘锅里放入半碗水然后放入肥肉，过程是小火熬制。
一定要用不粘锅然后锅里加水，慢慢的水蒸发了就会分离出油。
慢慢的变黄后油都分离出来了，然后把油吱吱捞出来，剩下的油倒入干净无水的碗里就可以了，然后放凉备用。
看看这是放凉后的猪油，白白的是不是很好啊。蛋黄酥只有猪油做出来的才是最好吃的哦！
准备油皮：把称好的中筋面粉、细砂糖、猪油和水活成这样的面团，注意的是加水的时候一定要分次加入，不要一下子倒进去。然后我们把面团揉至薄薄的手套膜状态，然后揉好了面团放置用保鲜膜包好备用。
准备酥皮：低筋面粉加入猪油和成面团然后用保鲜膜包好备用。
在面团醒发的过程中我们可以把红豆沙馅料称好分成26克左右，一共16个红豆沙馅料。搓圆待用。
红豆沙捏扁然后把烤好的蛋黄包进红豆沙里，慢慢收口，如果粘手可以抹点植物油，包好的豆沙蛋黄用保鲜膜封好以免干裂。下面开始做面皮了。
准备面团：油皮酥皮都做好了以后，我们把油皮分成23克一个分好，酥皮按照13克左右分好。然后用保鲜膜封好以防干裂，然后我们开始用油皮包酥皮。
油皮面团压扁以后用油皮包住酥皮面团慢慢收口捏紧就可以了，然后收口朝下放置在烤盘里。
这是全部包好的放在烤盘里醒发备用，然后用保鲜膜封好。
接下来我们要一个个擀皮了，把面皮按扁后用擀面杖擀成长条。
卷成这个样子
全部卷好了还是放好醒发。
醒发好后把面皮按扁，然后重新擀成长条然后再卷起来。每一个都是这样。
这样的卷卷
成品样子，每一个都弄好然后再醒发10分钟左右。同样用保鲜膜包好。
松弛好的面团取出来从中间按压下去两头在一起，然后搓圆捏扁，用擀面杖擀成圆形能够包住豆沙蛋黄馅就可以了。
用面皮把馅料一点点包裹收口收住，收口处一定要捏紧，这样一个个包好。
收好口然后底部朝下放置
圆圆的很饱满
收口朝下做好的放在黄金烤盘里
可以做好几个刷蛋黄液，这样能防止干裂，一定是蛋黄哈，蛋黄做出来的颜色比较好看，可以多刷几次，颜色金黄更好看。
都刷好了
金黄的颜色
准备黑芝麻少许
顶端随意加点黑芝麻也可以是白芝麻
烤箱提前150度预热五分钟
然后把做好的蛋黄酥放入烤箱，170度左右30分钟左右就烤好了，可以放在里面焖几分钟再取出来。
烤好了出炉了颜色金黄色泽很漂亮，是不是迫不及待想吃了啊。
颜值高又好吃的蛋黄酥新鲜出炉了。
是不是看着就好吃啊😋
口感不错
做好的蛋黄酥是很好的伴手礼啊
很好的午后茶点啊
酥酥脆脆，猪油做出来的就是好吃的停不下来。
网红蛋黄酥大家有没有学会啊😋？
孩子们都爱吃的蛋黄酥，你学会了吗？
清水鲶鱼
用料：
一条鲶鱼
几段葱
几片姜
盐
香油
做法：
清水加姜葱，煮开。
鲶鱼下锅，中火煮开，转小火。
最后加入盐、香油，即可出锅。
红糖玉米面馒头
用料：
400克面粉
200克玉米面
100克红糖
300克水
5克酵母
做法：
红糖加开水至糖融化，放置待冷却约30度后加入酵母备用。
面粉玉米面混合，倒入酵母红糖水用面包机和面成团。各家面粉吸水性不同，可酌情调整水量。
第一次醒发至两倍大取出排气。分割面剂整形成馒头状，盖屉布防干进行第二次醒发。
10分钟后，开水上锅大火蒸20分钟，关火再焖5分钟出锅。
小熊mini馒头
宝宝“亲手”接触食物才会熟悉食物。宝宝学“吃饭”，其实和看书、玩玩具没有什么区别，都是个学习的过程。

今天我做的这款手指mini小馒头，刚好适合小宝宝手抓来吃，有的宝宝9个月以后就可以咀嚼一些面食类食物了，这款小馒头是很不错的选择呢，即使你家宝宝11个月还不太会咀嚼，那没关系，妈妈记得给宝宝及时的调整饮食，去锻炼就可以了，不要一味的觉得宝宝嚼不了，只给吃稀的软饭。
用料：
70g熟南瓜
120g普通面粉
1.5g酵母
做法：
熟南瓜70g，普通面粉120g，酵母1.5g
熟南瓜用勺子压成泥

tips：我这里用的熟南瓜是，直接蒸熟，没有加水的
倒入酵母，搅拌均匀，静置5min，让酵母充分溶解在南瓜泥中
混合酵母的南瓜泥倒入面粉中
揉成光滑不沾手的面团
盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至原来面团的2倍大
发酵好的面团，用手指戳洞，不回缩不塌陷，揪起面团有很多蜂窝

tips：如果面团塌陷，说明面团发过了；如果戳的洞回缩厉害，说明面团还没有发酵好，需要继续发酵即可
揉面排气
擀成面片

tips：具体厚度，根据自己喜欢即可，不要像做面条那样太薄了
模具压出形状

tips：也可以用到切成小块等
放入笼屉中
冷水上锅，大火蒸10min，关火，焖5min再拿出来
再简单的搭配一碗粥，一份蔬菜，宝宝一餐就搞定啦！
要瘦要瘦·青瓜苹果养乐多
用料：
1个苹果
半根青瓜
2瓶养乐多
半个柠檬
适量水
做法：
苹果去皮切块，青瓜洗净切块，柠檬去皮去籽，全部放进杯里，加入两瓶益力多，然后加入适量水，让水位刚好没过食材就ok了。然后榨汁。
角瓜海鲜菇炒🥕
本人写作的初中是防范老了得老年痴呆时候忘记美味佳肴的制作方法。😄
用料：
个西葫芦      0.5
克海鲜菇   250
根胡萝卜🥕   0.5
根小香肠  1
瓣蒜   3-5
盐，生抽，蚝油，少许
做法：
蒜切末，西葫芦和胡萝卜切片备用，起锅放油和蒜末，蒜末炒至金黄色放入小香肠，炒三两下再放入胡萝卜片和海鲜菇，因为这两个比较一起熟。圆葱丝可放可不放，我爱吃就放了一丢丢。
放入少许生抽煸炒，胡萝卜略变软时候放入西葫芦片。
翻炒两下放入蚝油，提醒大家蚝油是个蛮咸的东西，少放，本人手抖经常放多，就不再放盐了……😄
本人放调料比较随意，没有固定模式，所以多拍些图片（图片都是本人随手拍的，一刀未劈）讲到哪儿啦……对放入蚝油，爱吃黑胡椒者这个时候可以放入少许黑胡椒粉，
再翻炒两下尝尝咸淡口感，就可以装盘出锅喽……
媲美面包店的皇后吐司
试过好几个配方，最后觉得还是这款配方最好，真的超柔软怎么吃都不腻的感觉
用料：
320g高筋面粉
5g海盐
40g细砂糖
18g(干酵母6g)鲜酵母 
10g奶粉
1只鸡蛋
30g淡奶油
160g鲜牛奶
30g黄油
做法：
1.除黄油外所有材料加入厨师机。
2.搅拌均匀后扯一小块拉开，没成膜，然后加入黄油，揉到面团里，不然全部挂壁。
3.开4档出膜。
4.取出面团拉成长方形，然后在桌上摔打，被摔打的一面会变平滑，然后卷起来，平滑面在外面，多摔几次，面团会变得光滑圆润
4.然后放到发酵箱发酵，第一次发酵28度持续1小时，一般看状态，发酵2倍大就可以。

手指沾面粉，戳洞，没有回弹，基本发酵好了。
面团分成3份或者其他，用擀面杖将面团排气。不要太用力，看不见大气泡即可，大的气泡用手轻轻按压下去。
卷好放进模具38度进行二次发酵，30分钟左右。
放进烤箱中下层180度35分钟，看个人烤箱实际温差。
本来应该是小山丘的，结果长太高被上面一层烤盘给压平了
这个是用戚风模烤的
金针云耳冬菇蒸滑鸡
金针菜又叫忘忧草，有中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

冬菇中含有的多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
                                                                          
 简介来源：妈妈网，百度百科、拇指医生
用料：
10g干木耳
20g金针菜（黄花菜）
3朵冬菇
一只鸡
4-5片金华火腿片或港式腊肠
四片姜
1茶匙鸡粉
1-2汤匙红洋葱
一茶匙糖
半茶匙胡椒粉
一汤匙蚝油
两茶匙姜汁
3/2生抽
3/2生粉
1茶匙麻油
一汤匙生油
一汤匙玫瑰露
做法：
处理金针菜时需要温水泡发，泡好后取出头上黑色或褐色部分，取出后将金针菜打结。
鸡肉斩块儿
冬菇切片
姜切丝
洋葱剁碎
木耳儿泡发，去硬茎，分开成小片，后用姜水煮，去味儿。
腌鸡：
鸡粉、红葱头、糖、胡椒粉、蚝油、姜汁、3/2生抽、生粉、麻油和玫瑰露搅拌，腌制。
将所有配料和腌制好的鸡放进碟子里，加入半汤匙生抽和姜丝，拌匀，腌十分钟。
后加入生油和姜丝在上面，水滚后，中大火蒸十二分钟左右就可以啦。

上桌前可撒些小葱花点缀
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
正宗宫保鸡丁
实验了几种做法，这个是最简单也是最正宗的川味宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉或鸡腿肉都可以
3勺郫县豆瓣酱
一根大葱
少许姜
三瓣蒜
1勺花椒
适量干辣椒
一把花生米
2勺料酒
1勺淀粉
1勺酱油
3勺白糖
3勺醋
放不放都可以黄瓜
做法：
肉切丁放入料酒葱末姜片淀粉腌制20分钟，大葱从中间劈开再切丁，干辣椒按自己的喜好准备，也切段
醋糖各3勺，酱油淀粉各1勺，再放少量水稀释调成酱汁小碗备用
花生米用热水浸泡两分钟后剥去外衣再下油锅炸，变色后捞出
油锅烧热放入鸡丁滑炒，变色到8分熟后出锅
重新放油入花椒炸出香味放葱末蒜末干辣椒炒香再放豆瓣酱，炒出红油出后，放入炒好的肉丁，和葱段翻炒一会，倒入调配好的酱汁，再放入炸好的花生米继续翻炒，这时候你就能看出和饭店的颜色是一样的了，黄瓜其实不放更好吃，因为豆瓣酱就是咸的，所以少放点盐就可以出锅了
萝卜竹笙干贝汤
用料：
适量猪骨
1根萝卜
8-10条竹笙
一小把干贝
一小块干鱿鱼
1根芹菜
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
猪骨焯水洗净，放入砂锅中水没过骨头，加适量盐调味，小火炖40分钟
竹笙泡水用手抓一下，把泡出来的黄水倒掉，再用水浸泡加适量白醋去黄。下锅前捞出洗净，网膜和根部不要，挤干水分切段
白萝卜切滚刀块备用，不要切太大以免难熟，芹菜洗净切段备用
干贝洗净备用，干鱿鱼切丝备用
骨汤煮好后，萝卜、干贝、鱿鱼丝一起放入锅中，煮10分钟至萝卜略微透明
加入竹笙，烫熟即可，保持爽脆口感
出锅前加入适量盐、味精、胡椒粉调味，下芹菜即可出锅