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BBQ菠萝蜜三明治(素食)
BBQ菠萝蜜三明治，作者John&Dana，小两口下馆子时尝到店家用菠萝蜜这种东方水果来制作代替肉类的素食，俩人吃得很孩屁，回家后也利用这法子做了这款三明治，据说可以颠覆素食的小三观哦。

搬运@大池dc

菜谱具体用料请戳微博：http://t.cn/RAnIuTU
用料：
菠萝蜜罐头
BBQ调味料
BBQ酱
卷心菜+胡萝卜
牛油果
枫糖浆
柠檬汁、盐、黑胡椒
圆面包
腰果
做法：
1，把罐头里的菠萝蜜倒出来冲洗，把核扒了，空干水；
2，把BBQ调味料跟菠萝蜜拌匀；
3，中火热锅，倒1-2汤匙油，炒拌好的菠萝蜜，大概2-3分钟，菠萝蜜上色即可；
4，倒入BBQ酱，并加一些水让酱汁不至于太浓稠而糊锅。调到中小火，盖上盖小炖大概20分钟，间或翻炒一下(为了更好的口感，炒的时候尽量把菠萝蜜肉弄得松散开，也可以借助叉子来做)；
5，把牛油果、枫糖浆、柠檬汁、盐、黑胡椒粉倒入碗里混合搅拌均匀。再加一点水并拌匀，做成一款比较稠的沙拉用酱。拌入蔬菜碎后放冰箱待用；
6，菠萝蜜炖好后中高火收汁，出锅；
7，拼装。
美式咖啡（黑咖啡）
提高代谢必杀技，黑咖啡！随着年龄增长，新陈代谢变慢却无能为力，一个绝招显著加快新城代谢……
用料：
一包咖啡豆
一壶热水
一台咖啡机
一台磨豆机
做法：
研磨18~20克的新鲜咖啡粉
研磨咖啡粉，用食指侧面抹平咖啡粉，不要按压粉面
使用压粉器垂直填压咖啡粉
接着把手柄平行装上咖啡机
萃取18~20秒左右，得到2shot的espresso
加上220ml刚烧好的热水，延杯壁倒入，这个过程叫做杯壁下流
新鲜的美式咖啡就完成啦
蘸酱菜
家里有还有一包六必居的大酱，想消灭他，之前在东北菜馆吃过一次蘸酱菜，觉得很好吃，于是自己试做了一下，没想到味道还可以，生吃保留了菜原来的味道和营养。菜馆的酱里面炒了鸡蛋和肉丝，我懒的抄了，就直接用酱了
用料：
1根黄瓜
1把苦菊
1张豆皮
半根大葱
1碗大酱
1把生菜
1根水果萝卜
1个水萝卜
做法：
生菜洗净，萝卜，葱切丝
香菜洗净
千张切正方形的片
苦菊，水萝卜洗净，黄瓜切长条
大酱里面根据喜好加肉丝鸡蛋
卤味鸡脚
冬天是个适合吃卤鸡脚的季节，只要会做卤水，就可以卤鸡脚，卤豆腐干，卤萝卜，卤猪脚，鸡翅等，或煮面条，只要自己喜欢的食物都可以。
做法简单好吃。☺
用料：
卤水:
8个八角
8小块桂皮
适量香叶
8个干辣椒
2勺鸡粉
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
3勺（适量）盐
（干辣椒，花椒，可放可不放。）
卤料:
适量鸡脚，鸡翅，豆干，白萝卜，鸭翅，猪脚等
做法：
把八角，桂皮，香叶，干辣椒准备好，装入沙袋备用，喜欢吃麻辣的可以加点花椒。香料可根据卤味多少增减。
鸡脚洗干净，剪掉鸡爪，备用。
豆干洗干净，切片备用。
白萝卜洗干净，去皮，切片备用。
先处理一下鸡脚，往锅里加水，加入鸡脚，煮滚3分钟左右。把鸡脚的水倒掉，然后过一下冷水。
先做卤水，往锅里加入鸡脚，香料袋，料酒，鸡粉，生抽，老抽，盐，加盐要咸一点才入味哈。先把卤水煮开。
煮开后，往锅里加入豆干，小火煮20分钟左右，至鸡脚熟。鸡脚要用小火煮，因为大火煮容易煮得太熟。
好吃的卤味鸡脚，就这么简单煮好了，出锅。😄😄一下可以吃几个 。
同时煮好的卤豆干，出锅。
最后煮萝卜，冬吃萝卜夏吃姜，此时卤水还能煮白萝卜。白萝卜有很好的吸收作用，能完全的吸收卤水里的精华和美味，所以卤出来的白萝卜也很好吃。
最后煮好的卤萝卜，可以加点胡椒粉，非常好吃，一下就吃完了，不要错过哦。 😋😄😄
卤鸡脚软香可口，微微一辣，有多好吃，煮煮，尝尝你就知道了，哈哈。😀😀😆


卤味出锅可以做凉拌口味，用蒜蓉，香菜末，剁椒酱，生抽，盐，芝麻油，辣椒油，拌在一起凉拌一下即可。😉
凉拌卤鸡脚。😄

大家做完记得交作业哦。
快手炒公仔面🍝
一直很喜欢吃公仔面，可是又觉得只吃泡面太简单，太单调了。生活需要仪式感。吃公仔面也要吃出不平凡😂😂
用料：
4个鸡蛋
3包面
1小扎上海青
3根火腿肠
做法：
准备好鸡蛋，青菜，火腿肠和面。
锅里放水，水煮开后放公仔面。
面条煮好后，放入凉水中备用。
煎鸡蛋🍳
煎好鸡蛋，放入火腿肠翻炒。
放青菜翻炒。
在青菜出水前放入面条，加酱油，盐和油翻炒。
面条颜色均匀后，出锅🍝
🍝🍝🍝来吃咯~
猴头菇山药龙骨汤
健脾养胃汤
用料：
1-2个猴头菇
一根山药
500g龙骨/排骨
适量盐
做法：
龙骨冷水下锅焯水，煮开血水浮沫出来即可，洗净备用
猴头菇用温水泡发
挤压出黄色水份，有些会略苦。挤压掉就不会咯
洗干净撕成小朵备用
山药削皮，可以像我一个套个袋子来削皮，就不会手痒痒的咯。
锅内加水放猴头菇。大火煮开，转小火煮半小时后……加入山药再调大火烧开转小火煮半小时
煲一个小时左右差不多啦…出锅前放点盐调味即可。汤有浓浓的骨头香，清香的山药和猴头菇味。真的超好喝
超快手红糖糍粑
不用蒸，不用油炸，酥脆好吃，非常快的红糖糍粑
用料：
克红糖
做法：
185克水磨糯米粉
先加入135克开水，揉一下面团（带手套比较不会烫）揉成和耳坠软硬度一样哦
活成这样一个表面光滑的面团，不粘手
擀成厚度
5-1厘米  
切成条
锅里放油，稍微多一点点，不要太多，小火煎，相当于边煎边炸，煎到表面金黄，全程小火
红糖70克+水50克，熬到有大泡后，可以关火，淋在糍粑上面
占着吃，酥脆酥脆，真的很好吃😀😀😀
一盘秒光
苏梅芝麻烤羊排［Plum and sesame lamb cutlets］
方子改自《Olive》Aug 2015 P46.
用料：
2 tbsp芝麻
4 tbsp生抽
6 tbsp苏梅酱［plum sauce］
1 tsp泰式甜辣椒酱［sriracha sauce］
2 tsp ＋ 1 tbsp芝麻油
6块小羊排
4根小葱
盐
胡椒粉
做法：
将芝麻放入锅中，中火，炒熟。加入生抽，煮1分钟，加入苏梅酱、甜辣椒酱和2 tsp芝麻油，煮至酱汁变稠。将酱汁倒入一个大碗中。小葱切成葱花。
将羊排与盐、胡椒粉、1 tbsp芝麻油混合。烧烤炉中火预热，将羊排每一面烤3-5分钟，至自己喜欢的熟度。如果没有烧烤炉，也可用烤箱，或者煎羊排。
将烤好的羊排放入步骤1中的酱汁中，使羊排每一面都裹上酱汁，腌至少5分钟。将腌好的羊排装盘，撒上葱花，即可。
记录面包店看到的美食
艺术源于生活 美食也来自于我们的日常✌️
有一种面包叫做别人家的面包 hahahahaha～
用料：
片想拥有一家自己的面包店 不用太大 有中意自己家面包的忠实顾客 为别人带来快乐 自己也是充实的幸福
做法：
椰蓉吐司 上面的椰丝酱真的好吃！
这么可爱的面包
自制蛋糕（免烤箱）
在下厨房看的菜谱，自己学做的，蒸出来的蛋糕胚很香，口感很细腻，奶油和芒果都不错，巧克力豆融化后脱色了，有点影响美观。
用料：
5个鸡蛋
110克（80克蛋糕胚用）（30克淡奶油用）细砂糖
90克牛奶
110克中筋面粉
300克奶油
2个大台芒
大约十几粒（不用放，融化后不好看）巧克力豆
5滴白醋
20克玉米油
做法：
蛋黄和蛋清分离，装蛋清的容器要求无油无水。
玉米油，牛奶，一起加入到蛋黄容器里搅拌匀。然后把面粉过筛到蛋黄盆里，搅拌至没有干面粉及颗粒状。（如果始终有颗粒状就把面糊过滤两遍就好了），然后放一边待用。
蛋清容器里加入5滴白醋去腥，80克的糖分3次加入，先加入3分之1，低中速打发至粗泡状态。再加入3分之1，高速打发至蛋清变白，出现纹路，加入最后的白糖，继续高速打发至提起打蛋器带出小弯钩，提起打蛋器后蛋白霜不滴落状态就ok。

注意：中间要停下来检查两次，小心打发过头了。
将蛋白霜分三次加入到蛋黄容器里，采用上下翻的手法搅拌匀（像炒菜一样），不要画圈圈，免得产生气泡。
准备好的面糊倒入容器里，我用的电饭煲内胆，没有放油。
全部倒入后，准备一个毛巾，叠厚一些，把内胆端起来在毛巾上用力振几下去除里面的气泡。（听说倒入的时候保持20cm的高度倒面糊可以有效减少气泡）。
OK后包上几层耐高温的保鲜膜。锅里上水，水开后放入内胆，盖上盖子，中小火蒸40分钟。

40分钟到了以后直接关火，不用焖。打开用牙签在中间扎孔，看有没有面糊粘在上面，没有就是熟了。
内胆拿出来，在毛巾上用力振几下，排热气，也让它好脱模。准备一个蒸盘，将蛋糕胚倒扣，我又振了几下，它就顺利脱模了。（好像也可以先倒扣，等冷却再脱模，不过我有点心急，多振了几下，它就脱了）。底下有一点点粘锅，不过不影响。
这是正面
蛋糕从中间切开，然后准备水果，我用了两个大台芒，切了好大一碗。
拿出冷藏12小时以上的300克淡奶油，一次性加入30克细砂糖，直接打发至挺立的小三角。（先高速打，中间停下来检查两次后换低速打，以免打发过头就废了）。

打发好的奶油抹在蛋糕胚中间（切开的），可以抹厚一点，如果是放到冰箱冷藏后再吃的话，奶油会被吸收一些。
然后再加入一些芒果，之后盖上另一半蛋糕胚。
盖上蛋糕胚以后，继续抹奶油，在蛋糕胚的上面及旁边都抹上厚厚的一层，然后加入水果及其他你想装饰的。
蒸的好吃😊
看，很细腻吧。
更新版  配方没变，只是水果和装饰不同

2020年2月19日婆婆过生日，碰巧正是疫情期间，任何人不得出门，不得聚餐。没办法自己做呗，炒几个下酒菜，做个中号蛋糕，一家人围在一起，吃的甚是满足。婆婆感动，我也开心值得！一家人开心就好😁
奶油很细腻，搭配哈密瓜水果，吃起来就不腻啦。

蛋糕胚子我分成了三层，抹上一层薄奶油，再把哈密瓜和适量奶油拌匀，铺在蛋糕夹层。
顶层我把保鲜袋剪一个小圆口，很小就行，把奶油装在保鲜袋里，通过挤压用奶油做出你想要的造型。

另外我用了良品铺子的“综合果仁”，里面有各种果仁和提子干，蔓越莓干，果仁用擀面杖敲碎，洒在蛋糕顶层，
提子干和蔓越莓干放在蛋糕周围装饰（我只拆了一包，应该拆两包，用提子干和蔓越莓干把蛋糕边缘铺满，感觉好看些）。
好次好好次😁
综合果仁
果仁介绍
我就用的这款
刚出锅
刚出锅好香
锅包肉
用料：
260g里脊肉（我用的是梅花肉）
适量（根据个人口味）盐
5ml（大概一茶匙）料酒
三茶匙（平匙）白糖
三茶匙白醋
适量胡萝卜
一根香葱
4瓣蒜
4片姜
200g土豆淀粉
做法：
将肉切成刀背厚度的片状，用适量盐（不要太多，酱汁里也有盐），5ml的料酒腌制20分钟。
将土豆淀粉盛于碗内，加入可以没过淀粉的水，静置20分钟后，水和淀粉分层，这时将分离的水倒掉。
将肉和淀粉充分混合
胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切成末，备用。
起锅热油，油温至七层热的时候开始炸第一遍。炸到成型即可，不必一次性炸到上色。
捞出后继续烧热油锅，油温略高于第一次过油时的油温，进行第二次油炸。炸至表皮上色即可。
将糖、醋混合入锅，烧至粘稠（期间不断搅拌），将配料全部下锅翻炒。
将过好油的肉倒入锅内快速翻炒。
出锅！！！噔噔噔！！
蛋蛋小龙猫
一起玩转可爱的蛋蛋小龙猫～
用料：
1颗水煮鸡蛋
20g酱油
1根意面
一片芝士
一小片海苔
做法：
准备好以上食材我们就可以开始啦～
水煮蛋温柔的剥去外壳
酱油倒进保鲜袋里，把剥好的鸡蛋放入保鲜袋里均匀浸泡10分
浸泡好的蛋立刻换了一个肤色
用小刀🔪切出薄薄的一片作为小肚肚
把芝士和海苔用剪刀✂️剪出以上形状
把剪好的这些海苔眼睛如图粘到鸡蛋上去
在鸡蛋的脑门上用🔪如图上一样切一个小口
把前面切下来的肚子上的那片派上用场了，切出2个小三角尖，塞进刚刚切的脑门开口里
最后把意面折断插好做胡须就完成啦！
海带绿豆排骨汤
夏日喝起来爽歪歪，很喜欢海带的我，这汤要喝到饱
用料：
适量排骨
适量绿豆
适量海带
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨加入姜，葱，料酒焯水后，待用
锅中放入绿豆
加葱段，姜     (这也可以不加葱段，后面加葱花，看个人喜欢吧)
海带泡发，洗净。切成菱形或正方形，随意。
锅中加入海带
加入排骨，开大火，水开后，去掉浮沫，转小火。
炖到自己喜欢的软硬。
调味：盐，鸡精，葱花
蒸面条（干面条）
用料：
一块钱硬币大小的一把干面条
一颗娃娃菜
2根青椒
2根朝天椒
一颗八角
个人随意姜蒜
做法：
材料洗净，按照自己喜欢的形状切完放在盘子里备用。
热锅下油，姜蒜、八角炸香，白菜青椒红椒入锅翻炒。
白菜稍微炒软，水分超出，加水和白菜平齐。
水烧开，面条从中折断，平铺在水面上，加盐，盖上锅盖。
蒸五分钟后，面条打散和白菜一起翻炒，翻炒均匀后，盖上锅盖焖10分钟。
打开锅盖翻炒，水多再焖一会，水少稍微翻炒均匀就可以出锅了。
香辣米饭饼
用料：
半碗米饭
15克面粉
2个鸡蛋
1匙盐
1/3匙五香粉
1匙油辣子
1/2勺植物油
做法：
米饭中加入面粉
打入鸡蛋
加入盐，五香粉，油辣子
搅拌均匀
锅中加入植物油，倒入米饭面糊，铺平
煎至两面金黄即可
快手凉拌黄瓜（内附万能凉拌汁）
很多人在夏季的时候都喜欢吃上一些黄瓜来解暑减肥。夏日没胃口？来一盘凉拌开胃黄瓜吧！酸爽可口，超级好下饭。
用料：
2根黄瓜
1小把油炸花生米
适量植物油
万能凉拌酱汁：
1勺老干妈
1勺耗油
2勺生抽
3勺醋
1勺糖
3瓣蒜末
2根葱头葱花
适量白芝麻
1-2个辣椒
做法：
黄瓜洗净拍扁切条，加适量盐腌制15分钟
万能凉拌酱汁的材料全部放在一个小碗里，锅里起热油，浇上热油
黄瓜沥干盐水，加入花生米、酱汁搅拌均匀，如果有香菜可以加点。好下饭的开胃菜简单又好吃
超快手高压锅版茶树菇排骨汤
超级快手好喝的一锅汤。
用料：
一小把茶树菇
250g排骨
少许鱼露/盐
做法：
排骨洗净，茶树菇去蒂后洗净泥沙

加水，高压锅煮15分钟(水开后转小火)。

开盖中火煮5分钟，加少许盐或鱼露调味即可。
哆啦A梦同款铜锣烧
小时候最喜欢的动画片就是哆啦A梦，也是从那个时候喜欢吃铜锣烧，可是每次想吃的时候就去超市买，学会了这个之后，就可以在家自己做啦！不用打发，轻松搅拌几下就可以做出好吃的铜锣烧🎈🎈
用料：
2颗鸡蛋
30克细砂糖
40克牛奶
100克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
1.碗中放入鸡蛋，牛奶，细砂糖搅拌均匀
2.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
3.准备个湿毛巾，每煎一次就把锅放在湿毛巾上降温
1.搅拌均匀的面糊用勺子舀在马克西姆不粘锅内
2.全程小火煎至面糊表面出很多泡泡，待泡泡渐渐消失时翻面煎30秒即可
3.出锅后晾凉后在一片面饼上均匀涂抹红豆沙，取另外一片盖上
轻轻捏实就完成啦
快快享用吧
自制红莲蓉月饼馅
自己在药店上班，发现店里中药柜里的红莲子挺好的，就想着拿它来炒点月饼馅，之前都是买的成品，今年想着所有馅料都自己来亲自做，吃得也放心些，炒好的馅成品口感特别好，延展性也很好，所以想着把操作步骤写下来，分享给需要的朋友，希望大家能提宝贵意见，毕竟这是第一次做。
用料：
250克红皮莲子
150克玉米油      
120克冰糖
50克麦芽糖
能没过煮莲子1.5cm为宜水
做法：
买来的红皮莲子，用温水泡一个小时左右。
泡好的莲子，搓洗四到五遍，尽量把皮搓干净，有一点点也不要紧，洗好的莲子跟冰糖一起倒入高压锅，大火煮至上气再小火煮半个小时左右，我是煮好就去烧饭了，把它丢在那闷着，吃完饭再来继续下面的操作😃连汤带莲子倒入破壁机里，开果汁程序两遍，这时已经很细腻了，以上视频是炒了大概十分钟时候的样子。
这是炒了半个小时左右的样子，此时已经加过一次玉米油了，油要分次加入，每次都等油充分炒入再加下一次，我总共分了四次加入的，全程开中小火🔥，且不停翻拌，以防糊底。
这大概是炒了50分钟左右的样子，此时加入麦芽糖，炒至报团，基本上就大功告成了，此时胳膊也不是自己的了😃
这就是成品，我是放到空调房，冷却分装成两袋。
成品两袋😜😜😜
两袋844.6克，是不是收获满满呢😜你赶紧试试吧🙂🙂🙂
自制卤鸭货（跟周黑鸭一个味道）
在家实在无聊，卤了鸭货。没步骤图，卤过以后才发的方子！卤了两斤没够吃…
用料：
适量料酒
1块桂皮
5片姜
5片白芷
5片山奈
5片香叶
25g(根据辣椒辣度来）干辣椒
25g花椒
20g麻椒
100g老抽
200g生抽
150-200克冰糖
100g甜面酱
1000克鸭货（鸭锁骨鸭脖鸭翅鸭爪鸭舌）
2罐啤酒
做法：
所有鸭货加水加料酒，焯水至出血沫。然后凉水洗干净。
锅内加入除料酒外的其他所有材料，拌匀后，加入鸭脖鸭锁骨，加水至没过鸭货再多一些水。大火烧开后，转小火慢炖20分钟。
然后加入鸭翅鸭爪和鸭舌，中火开锅后，再小火25-30分钟左右。
此时可以尝一下汤汁，如果喜甜的可以再加一些冰糖。然后等冰糖化后，可以用漏勺捞出辣椒花椒等材料。（我家没卤料袋，所以收汁前用漏勺提前捞出来的调料）然后，大火收汁，等料汁看起来浓稠的样子，就可以先把鸭货捞出来，再加一些海带结，豆皮，土豆，藕之类的。小火煮熟就可以了。
剩下的卤汁可以泡卤蛋。鸡蛋白煮6分钟！有溏心，然后直接进卤汁泡一夜。就是溏心卤蛋了！
戚风蛋糕卷
戚风的质地比较绵软，很适合做蛋糕卷，里面的馅料可以用各种自己喜欢的口味，作为早餐是非常合适的
用料：
5个鸡蛋
80g低筋面粉
55g色拉油
70g牛奶
65g白糖
4滴柠檬汁
做法：
分离蛋白和蛋黄
蛋白用打蛋器打至粗泡后加入55克糖，滴几滴柠檬汁，继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角
蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档搅打均匀
加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至均匀，无颗粒
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，千万不要画圈搅拌
面糊拌好后，在准备好的烤盘里铺好油纸，倒入面糊，用力振几下，消除大的气泡
预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，30分钟，出炉后倒扣在架子上冷却
冷却到不烫手时，抹上自己喜欢的馅料（各种果酱，豆沙，紫薯均可），借助擀面杖将蛋糕卷起来即可
青荠菜馄饨
今天介绍个馄饨，为什么叫青荠菜呢，因为加了青菜和荠菜吗。馄饨这个东西大家都会包，菜谱也有很多，我就介绍下我自己的做法，青菜的口感是清爽和爽脆，但是没有荠菜香，但光放荠菜吧，又太干，我们上海人叫会拉喉咙。这个时候将2个和在一起不就行了吗。还有就是肉馅，很多朋友会直接将菜和肉拌在一起，其实肉还是应该先拌的，还必须加点水，这是我老师告诉我的，虽然菜里有水分了，但是不加又太干，又不可以加油，所有一般馄饨的肉馅可以加100到150克的水。在拌好后，在加入搅干的菜，迅速拌匀就好。
用料：
500克4肥6瘦肉馅
200克青菜（净料）
100克荠菜（净料）
15克生抽
10-12克盐
5克味精
10-15克糖
1克胡椒粉
100克葱姜水
做法：
荠菜洗干净放在一边
锅中烧水，放入5克盐，水开后，将青菜，荠菜在锅里烫5秒钟，迅速丢入准备好的冷水中，漂凉，这在我菜包里有详细的介绍的。
将2种菜都剁碎了，挤干，这里要注意的是，菜包子是要挤的很干很干，但馄饨就没必要了，因为馄饨不用加油的，拌在肉里的菜太干不好吃啊。
挤干后将2种菜放在一起，待用。
将调料加入肉馅中，慢慢的加入水，搅打到上劲，水一点点分批的加。
将加好水的肉加入菜里，搅拌均匀，陷心就弄好了，馄饨我想大家都会包的，就不在教包的方法了。
银耳木瓜莲子红枣羹
用料：
1朵银耳
1个红心木瓜
30颗莲子
6颗红枣
16颗枸杞
适量冰糖
2长条块红糖
做法：
1、银耳和莲子先用温水提前泡发两个小时。银耳泡发后去蒂后掰小块（黄色部位都要切掉，因为会发苦），莲子去心。洗干净备用！
2、木瓜去皮去籽切小块备用
3、桂圆干，枸杞，红枣洗净备用
4、冷水入银耳（水第一次就要放够，因为在炖煮过程中水会变少），大火煮沸后转小火，加莲子和木瓜以及冰糖和红糖，慢炖1小时。
5、待小火炖1小时后，银耳出现胶质状态后依次放入红枣，桂圆和枸杞。
6、继续炖3小时，等银耳全部熬化，汤汁粘稠后关火即可！
超级简易版芒果冰淇淋
夏天要来了。。。自制超级简单的冰淇淋。。。可以不用买冰淇淋去啦。。。
用料：
一堆芒果
随意细砂糖
随意淡奶油
做法：
芒果去皮弄块出来放碗里
把芒果肉倒入破壁机
调档5档，20秒。启动。。。。
芒果泥完成。。
取出备用。
取另外一个盆，倒入淡奶油，加入适量白糖（或者炼乳），然后用打蛋器开打。。。
打蛋器4-5档，打发大约5分钟左右...
打发至提起成小尖尖...
倒入芒果泥（或者你喜欢的果泥），搅拌均匀后，盖好，放入冰箱冷冻4小时以上（我冷冻的1晚）。然后拿出来就成了！  
----_开吃就是了....
潮汕生腌血蚌
生腌血蚌是潮汕名菜之一
用料：
1斤血蚌
6颗蒜头
2小根辣椒
适量芹菜
适量酱油
适量麻油
适量白糖
适量白醋
做法：
准备配料，将辣椒切成小圈圈，蒜头用刀拍碎
血蚌一定要用牙刷洗干净，用沸水倒入血蚌，5秒后沥干
在刚准备好的配料里加入适量酱油麻油白糖白醋，拌好后倒入沥干水的血蚌里，静置2小时食用
玫瑰口味阿胶糕
传承手艺 遵循古法 原始原味 科学配方 口味一级棒♥️
用料：
克阿胶500
1000克黄酒
60颗红枣
500核桃
500芝麻
一块打碎冰糖
250枸杞
做法：
1️⃣拿出500克阿胶块
 2️⃣检验阿胶块的透光度 辨别真假
3️⃣用古越龙山的黄酒浸泡阿胶块48小时
4️⃣48小时之后的析出物
5️⃣阿胶析出物是都有 不用搅拌 直接上火小火开熬 这一步一定小火，不然容易粘锅底
6️⃣准备阿胶的辅料在一旁备用
7️⃣辅料特别新鲜😍
8️⃣小火熬至这个像样子的时候 就可以放辅料了，这个叫做挂旗 像不像瀑布😛
9️⃣辅料顺序依次放 先放枸杞然后红枣然后核桃最后芝麻
11搅拌均匀 火调至最小
12装盘冷却 此刻玫瑰花瓣一定选好 放进冷却盘里边，特别香的时候到了
13已经装盘的样子
14古法小锅熬制 冷却需要12小时，耐心等待成品，每天2片 还你好气色
每一步都需要耐心准备 全程控制火候 掌握辅料配比，一锅好阿胶 你值得拥有♥
低脂Q弹鸡肉肠
自己做的鸡肉肠干净卫生，我放了2个鸡腿，剩下的都是鸡胸肉，成品一点都不柴，非常Q弹，而且脂肪含量比较低，比较适合健身党，特别在意的卡路里的，鸡腿上的鸡皮可以剔下来不放。
用料：
1000克鸡腿肉加鸡胸肉
20克盐
100克冰水
70克红薯淀粉
30克糖
40克味极鲜 
2克白胡椒
2个鸡蛋清
8克料酒
适量肠衣棉绳
做法：
把鸡腿肉剔下来，加上鸡胸肉一共1000克。
鸡肉洗干净，用厨房纸巾把表面的水分吸干，用绞肉机绞成肉馅；
把肉馅倒进绞肉机，加入除冰水、淀粉之外的其它调料，打开和面机，搅拌半分钟；
把淀粉倒进准备好的冰水中，搅拌均均，
把淀粉水分三次倒入和面机，每一次都要搅拌到肉馅儿和淀粉水充分融合，搅拌五分钟左右，让肉馅充分上劲；
把搅拌好的肉馅静置两个小时，或者前一天晚上弄好肉馅，放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上再用；
清洗肠衣，里外都要用水冲几遍，把清洗干净的肠衣泡在清水中，水中加一点料酒或者白醋除腥，浸泡半小时左右；
把肉馅舀到灌肠机里一些，摇动把手，让灌肠机的嘴儿露出一点肉馅；
再把泡好的肠衣一点点套在灌肠机的嘴上，肉馅里有油脂，所以肠衣比较容易套上去；
灌肠机下面接个盆，右手摇动灌肠机的把手，左手托住灌好的肠，就这样一点点灌，不要灌太满，八分就可以，要不后面煮肠的时候容易爆；
把灌好的肠用棉绳分成一段一段的；
晾两三个小时，夏天可以用电风扇吹半个小时左右，表面干了即可；
锅中放水，把肠放进去，先大火，等锅边出现小泡泡时调小火，不能让锅里的水开，水面有一层小泡泡，但水又没有开，这种状态煮半个小时左右；
煮好后捞出来，晾凉，用凉水冲干净肠表面的浮沫；
剪开，把棉绳去掉；
装进保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻，可以煎着吃，也可以烤着吃，撒上孜然，特别香，非常Q弹。
杜鹃戚风卷
用料：
80G低粉
少许杜鹃花碎
70G牛奶
50G色拉油
5个（个头不大）鸡蛋
80G细砂糖
做法：
准备材料
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用
蛋白分三次加细砂糖打发至湿性发泡，提起有小弯钩
牛奶，色拉油，过筛的低粉，蛋黄加一起，用打蛋器搅拌到光滑无颗粒
把蛋白霜和蛋黄糊分三次切拌均匀
用料理机的干磨功能把杜鹃花干打成细末
把杜鹃花末加入蛋糕糊切拌均匀
拌好的蛋糕糊到入铺了油纸的烤盘，入预热的烤箱160度，45分钟左右（时间长了表面上色太深，卷起来不好看）
烤好的蛋放温后抹上果酱
用擀面杖辅助蛋糕卷起，并定型
定型好的蛋糕卷切片装盘
传统老式桃酥
一杯茶，一份点心，便是悠然的一个周末时光。今天我做了中式传统糕点——桃酥。
用料：
100g植物油
250g低筋面粉
100g白糖
1个鸡蛋
2g小苏打
50g核桃仁
20g奶粉
适量葵花籽仁（或芝麻）
做法：
将核桃仁放入烤箱180度，烤6～8分钟取出来晾凉；将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成小碎块。
将植物油放入盆中，放入鸡蛋、白糖、奶粉。
混合均匀。
筛入面粉，放入小苏打、核桃碎。
用刮刀或铲子翻拌混合，切记不要搅拌上劲。
最后用手抓成面团即可。
取30g左右面团，在掌心揉圆，放到葵花籽上将一面沾上一层瓜子（也可以用芝麻），然后放入烤盘中，之间要留有大一点的空隙。
将面团轻轻压成饼，让饼的四周自然的开裂；烤箱预热180度，中层烤15分钟。
烤好后取出来晾凉即可。
莴笋拌木耳
转自别的菜谱上面灵儿dFKf的拌菜，味道不错，第一次做就被抢光了，网址链接在下面哦
http://www.xiangha.com/caipu/82764399.html?xhdl=360_aladdin
用料：
半根莴苣
一把(泡好的)木耳
适量葱花
适量干辣椒
适量油
适量盐
3小勺醋
2勺生抽
适量糖
1小勺花椒油
少许香油
少许鸡汁
做法：
1.准备食材，木耳提前用温水泡发，莴笋削去皮用清水冲洗一下。
2.木耳泡发好撕成小朵，锅里烧开水煮一两分钟捞出备用。
3.莴笋削去皮切成段，在改刀切片。
4.切片后放碗里撒五克盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。
5.腌制好后比去盐水，把莴笋片两头对折在盘子周围摆一圈，中间放入黑木耳，葱花，干辣椒圈。
6.拿一小碗，里面放入三小勺醋，两勺生抽，一勺花椒油，少许糖，少许鸡汁和少许香油。(不用放盐因为莴笋是用盐腌过的)
7.汁调好后，锅里放适量油油温烧到七成热的时候泼在莴笋木耳上，锅里留少量油把调好的汁倒进锅里炝一下，然后再把汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。
8.一盘清脆爽口的莴笋拌木耳就做好了，(在拍照之前我还没有把汁浇上去，这样会影响拍照效果)
椰香戚风蛋糕
16杯椰香戚风蛋糕松软可口易操作
用料：
52克1:椰浆
35克玉米油
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
5个蛋黄
5个2:蛋清
45克白砂糖
少许柠檬汁
做法：
准备好所有材料
椰浆、玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉、玉米淀粉混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入一半白砂糖、柠檬汁先高速2档打发
打发至蛋清变细腻加入剩余一半白沙糖低速1档打发
蛋清打发至小尖尖即可
分三次加入蛋黄糊中
从下往上翻拌均匀
均匀倒入纸杯中
提前放入烤箱125度4d热风30分钟
冷凉食用
鳝鱼粥
用料：
1条黄鳝
适量粳米
适量盐
2片姜
适量食用油
适量生菜
做法：
梗米生姜一同放入砂锅，滴入适量食用油，大火煮开转小火
梗米煮开花，放入鳝鱼煮熟，放入生菜，煮3分钟，调入适量盐、味精，关火即可
焦糖奶油酱
#二木食记# 最爱的焦糖奶油酱
需要无与伦比的耐心以及小心翼翼
慢慢的熬制，认真的衡量
有耐心，自有好美味
用料：
150g白砂糖
225g淡奶油
30g水
1.5g盐
做法：
挑一个锅底比较厚的平底圆锅，这样锅子导热比较均匀
白糖下锅，倒入水，中火煮开，切忌煮开的过程一定不能搅拌
糖浆开始沸腾时，端起锅轻轻晃动，同时坐另一口锅，淡奶油加入盐，倒入第二只锅中煮开
锅中的糖浆开始变成深琥珀色时立即关火【糖浆变成金黄色后立刻转小火，随后心里数十秒后，关火，就能得到完美的琥珀色】
将煮开的热淡奶油顺着锅边倒入糖浆中【这里最好用竹铲，热奶油顺着竹铲倒入锅中，再搅拌均匀，这样可以防止糖浆遇水后暴沸溅起烫伤】
搅拌均匀后，晾凉，装入干净的无水无油的瓶子里，密封冷藏
椰蓉牛奶小方
用料：
240ml牛奶
适量椰蓉
25克玉米淀粉
20克细砂糖
10克奶粉
做法：
牛奶 玉米淀粉 糖 奶粉混合放入奶锅中
加热奶锅不停搅拌直至粘稠
倒入合适的容器，放入冰箱冷藏室冷却2个小时
冷却好很容易切块，切的时候刀抹点水，不容易粘连，切好的小方裹上椰蓉，开吃啦
快手柠檬红茶
今天，喝了“享甜”的一颗柠檬后，突然记起不知在何处听到的关于柠檬红茶的简易做法，于是，立刻从超市买来了材料，动手做起来。绝对卫生，超级快手，很受大家的欢迎呢。连我那挑嘴的老公都说不错呢！
于是，我的第一个菜谱就孕育而生了！O(∩_∩)O
用料：
一个进口新鲜柠檬
适量冰红茶
1g食盐
做法：
所有材料（柠檬用食盐搓洗干净）
把柠檬的两头切掉，再切成薄片
柠檬放入杯里，倒入冰红茶，就可以喝了。用一朵婚宴上得来的喜糖做装饰，嘿嘿嘿，还不错吧O(∩_∩)O
清蒸牡蛎
用料：
1500克牡蛎
做法：
把牡蛎刷洗干净，放入加好冷水的蒸锅中
开锅后转小火蒸5分钟后出锅。
直接吃也可以，倒腊八醋和香油的蘸料蘸着吃也很鲜美。
酸爽泡爪，好吃停不下来
量都是根据口味随意增加的，泡出来口感很酸爽，可以尝试一下😁
用料：
6斤鸡爪
2根胡萝卜
随意蒜
随意生姜片
随意料酒
5粒辣椒干
2瓶白醋
半瓶陈醋
1个柠檬
5粒野山椒
少许越南辣酱
1000毫升农夫山泉矿泉水
做法：
先处理鸡爪，用温水解冻，冷水浸泡1小时，反复冲洗，直到水是干净的即可处理鸡爪尖，用剪刀剪掉，食用更方便卫生。
大火冷水烧开，加入辣椒干 柠檬片 料酒 姜片去腥，可以不用等沸腾，把洗干净的鸡爪放入焯煮10分钟
煮的时间根据鸡爪的量自己掌握，只要把爪子煮熟就可以啦
利用煮爪子时间，处理了配菜，全部根据自己喜好切片，量可以根据口味增减
准备一盆冰水，鸡爪煮熟后直接过冰水冷却，然后用冷水反复清洗，一点多余油脂，尽量多洗几遍
准备就绪
洗干净的鸡爪，沥干水分，用干净的大盆倒入白醋，浸泡鸡爪，白醋尽量浸泡到鸡爪，不用没过，我用了矿泉水稀释，浸泡30分钟，期间要翻动鸡爪，让每个爪子都能浸泡到。
最后就是把切好的配菜全部加入，浸泡的白醋是底料，用手戴上手套，搅拌均匀，再加入盐，味精，陈醋，山椒，越南辣酱，最后加入矿泉水淹没过爪子，再搅拌均匀，密封，冰箱冷藏过夜即可食用啦
花胶炖乌鸡汤
孕期需要多补补，小宝宝才能长得更好呦。看到邻居三个小孩感觉到吃花胶和没吃真的很大差别，所以趁现在是孕中期，多炖炖花胶汤，希望小宝宝以后皮肤白白嫩嫩的。
用料：
6片花胶
8颗红枣  
6片姜片
10粒枸杞
半只只乌鸡
做法：
提前一个晚上泡好花胶的样子如上图。切记泡花胶步骤：干的花胶用水清洗干净，加几片姜片放在锅里蒸5-6分钟左右，就是花胶开始软了即可。蒸好的花胶放在纯净水里，加入姜片泡一个晚上，具体时间看花胶大小，泡到花胶变白，看上图效果。我这个是泡了12小时的。
把泡好的花胶切小块，乌鸡切好洗干净，红枣分开两边，放入枸杞，姜片，加水，一起放进锅里炖1个小时就可以啦！
炖好的花胶乌鸡汤，很鲜美呦。
西红柿鸡蛋鱼丸面
第一次全手工做鱼丸。

味道不错，鲜美没的说~~

但就是少了想象中的QQ弹弹

总结原因：少了“玩命摔打鱼蓉100下”的关键环节~~

搭配西红柿炒鸡蛋，就着汆鱼丸的汤下了面条来吃，相当旺德福~~
用料：
鱼丸：【主料】新鲜鱼肉、猪肉馅
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3勺
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
西红柿、鸡蛋、面条
小葱
做法：
草鱼一条，剔骨，剔除鱼皮。
切片。
和葱姜一起，剁碎。
我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。
等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。
鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
西红柿炒鸡蛋，做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1102229/
煮面条。
面条捞入碗中，放几个鱼丸，再浇一大勺西红柿鸡蛋，一把小葱花，开咥~~鱼丸鲜美，西红柿酸甜……
鸡棕菌莲藕汤
最近南方不少地区雨雪不断，我们这连下了三天的雪，因为没有集中供暖，屋里的温度只有3度，据说有的地方室温已经降到零下了，冷啊冷～
在这么冷的时候，最想吃热、喝热的，热菜、热饭、热粥、热汤...
写一个最近喝的热汤——鸡棕菌莲藕汤。
之前在外面喝过蘑菇汤、吃过菌菇火锅，总觉得那汤特别有滋味。平常自己也挺喜欢弄各种蘑菇来吃，可是都找不到那种感觉，直到有一天看到市场里的鸡棕菌，抱着试试看的心理，买了一袋回来煮汤喝，没想到，就是那个味！
用料：
菇类
香菇
莲藕
姜
做法：
煮汤的过程和普通的菇类一样，洗净泡发，再配上香菇、姜和莲藕，水开后，转小火煲40分钟，把莲藕炖得面面的，最后放一点盐调味就可以
百花酿茄子
用料：
5只长茄子
500g鲜虾
少量青椒
少量红椒
适量葱姜蒜
做法：
鲜虾剁泥，和香油，淀粉，鸡精，姜蓉抓匀。
茄子切成3厘米长条，中间切隔一些斜刀口，不切断，淀粉裹一些，把虾肉塞进去。
炸茄子
少量油，放葱姜蒜，八角，花椒，茄子，青椒红椒碎。
加耗油，生抽，盐。出锅
爆米花
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

几乎没有人能阻挡的了爆米花的魅力，从我小时候的街头老大爷手摇的黑色“大炮弹”，到长大之后吃到的奶油爆米花，各种口味花样越来越丰富，也越来越吸引小朋友们的眼球了。但是一想到，热情的店员把大把的糖精和氢化植物油加进爆米花中，做妈妈的就越发焦虑，甚至还有爆米花含铅的说法。

但是实际上只要你能买到这种随处可见的玉米粒，再准备一口带盖的锅，想要什么味的爆米花都能自己做！

爆米花“砰砰”蹦出来的时候，激动地心情无法言表！看着躲在一旁的小思咧着嘴激动的跳脚的样子，我就知道，这种简单单纯的小幸福，已经化成她童年最快乐的回忆了！
用料：
适量爆裂玉米
适量植物油
适量糖
做法：
准备食材：爆裂玉米适量，植物油适量，糖适量。

PS：这种爆裂玉米是专门用来做爆米花的干玉米粒，我家这边的普通市场就能买到。平时给宝宝做，抓一小把玉米粒就能爆出一大袋子爆米花来。

在超市选购的时候，可以看看商品名称或者问问店员，我这个玉米袋子上就会写着爆裂玉米。大家可以去超市找一找哈。 

像外面卖的奶油爆米花就是用黄油来做的，自己做可以用相对植物性黄油来说比较好的动物性黄油。但是值得注意的是，虽然黄油的味道香，但它富含饱和脂肪酸，目前中国居民饱和脂肪酸摄入的比较多，所以还是尽量减少一些黄油的摄入比较好。
锅底刷少许油。
下入玉米粒翻炒，让玉米粒均匀裹上油，这样玉米粒不容易糊掉，受热均匀。
盖上锅盖，转成小火，静等大概2到3分钟玉米粒就会突然间“砰砰”的蹦开啦！千万别被它吓到了，一定要盖好锅盖哈！

PS：一定要注意火力的大小，如果火太旺，会把玉米粒直接烧熟烤焦，就不会蹦开了哦！
为了均匀受热，可以用手摁住锅盖，轻轻摇晃一下玉米粒。

PS：做爆米花的时候，妈妈一定要保护好自己，最好带一个防烫手套，而且保证锅盖是一直盖着的。爆米花差不多都蹦出来，别急着打开盖子，最好稍等一会，直到玉米粒完全爆开，没有炸裂，热度散去了再开锅盖，这样不会崩到自己哈！
宝宝喜欢的话，可以撒一些糖和爆米花翻炒均匀。
如果喜欢其他口味还可以做成彩色的爆米花，例如可以把甜菜根粉和糖混合均匀，加几滴水，变成浓稠的液体，放进炒锅中熬煮，再倒入做好的爆米花，让爆米花充分裹上糖浆即可。
用这个方法我还可以做了巧克力味和抹茶口味呢！撒一些海苔碎，也不错哦！
哇哇，看起来是不是棒棒哒，貌似又要被你们夸赞了，其实做起来很简单，很快就能做出孩子们喜爱的经典小零食啦。
豇豆烧茄子
用料：
300克豇豆
2个茄子
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
豇豆和茄子洗净清水浸泡。
准备葱花。
茄子和豇豆切细长段。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，再放入豇豆和茄子翻炒，至变色变软后倒入生抽，再加盐和糖盖锅盖焖片刻。
盛出装盘。
泡菜猪肉饺
冬天来临之前，吃辣辣的泡菜猪肉饺子，暖洋洋~
泡菜猪肉饺好吃的关键是——泡菜一定要很豪迈地放！

我这堪忧的封面。。。
用料：
一大碗猪肉
一小碗泡菜
小半个洋葱
一大匙韩式辣酱
半只鸡蛋
一点姜蒜
两大匙料酒
油盐
适量饺子皮
做法：
猪肉绞碎或剁碎，加入少许油盐
葱姜，泡菜，洋葱切得细碎，放入猪肉中。韩式辣酱也放进来。注：所有份量不是死板的。
包饺子。我用了元宝屁股状的。
煮。包好之后可以放到冷冻格，分次吃。
小美玉米发糕
用料：
50克玉米面
150克面粉
二分之一茶匙酵母
20克细砂糖
780g水
做法：
180g水、糖、酵母粉入主锅，2分+37度+速度3
加入面粉、玉米粉，30秒+速度3混合，开盖把锅壁上的面粉用刮刀刮进去，再来15秒
容器壁刷油，把面粉倒入容器，放在烤箱30度4D热风发酵一小时，长高一倍
清洗主锅，加600g水，把容器放入蒸锅，35分+Varoma+速度1蒸熟
脱膜放凉切块
香酥鲜甜的鲜肉月饼
配方是30个鲜肉月饼的量
面包机当然是和面的好帮手，当然要好好利用啦！
成品 60克
         油皮 23克
         油酥 16克
         肉馅 25克
也可以做36个，稍微小个点，成品50克
油皮 20 克
油酥 14 克
肉馅 20克
用料：
32只的量油皮
400克中筋面粉
110克猪油
175至180之间温水(不同面粉吸水量不同)
40克白砂糖
油酥
320克（气温高于30度多加20克粉）中筋面粉
160克猪油
肉馅
600克肉糜7瘦3肥
20克料酒
25克糖
5克盐
25克生抽
10克老抽
20克蚝油
25克麻油
6克胡椒粉
15克葱碎
15克姜末
做法：
将肉馅中所有调料逐个加入肉馅中，每加入一样都要充分搅拌肉泥，记住向一个方向搅，肉泥才能上劲。
放入冷藏室内冷藏，记住是冷藏不是冷冻哈！
在面包桶内依次加入猪油、白砂糖、面粉、温水，然后启动揉面功能，揉面半小时。嘻嘻是不是很省力
当然没有面包机，用手揉也是一样的啦，不强求要出膜哦！
揉好的面团包上保鲜膜，盖上湿布，常温静至20分钟
在盆里放入猪油、面粉，揉成团
有点耐心，这一步不太好揉！
揉好的油酥是这个状态的。包上保鲜膜，盖上湿布，放入冷藏室，静止15分钟即可
将静止好的油皮分成30份。
                  油酥分成30份。
将油酥包入油皮中，注意操作过程中全程都要加盖保鲜膜，湿布。
取出一个已经包入油酥的油皮面团，在中间用赶面棍压一下
向下赶开面，再向上赶开面，将面团赶成一个牛舌状
是不是很像一个牛舌
从上向下卷起牛舌面片
按扁
向两头赶开
再次，从上向下卷起。盖上保鲜膜，加盖湿布，静止15分钟
如图中间凹面，两头折起，按扁
向赶饺子皮一样赶开。
包入肉馅。
刷飘上蛋黄液（2个小蛋黄加5克水，颜色会很美），撒上黑芝麻
入烤箱上下火180度30至35分钟。看上色效果
出炉喽，鲜美多汁的鲜肉月饼
烘焙发烧友一枚
刚出炉的太香了
喜欢烘焙的宝宝能可以加我，一起交流哦
泰式海鲜粉丝沙拉
狐狸是资深泰餐控，由于自己喜欢吃泰国菜，还特地重心机的在一家泰国人开的泰国餐厅打工。虽然是做waitress，但是开放式厨房还是能学到一些菜的233。泰国人对于沙拉的喜爱程度之深也是我去泰国餐厅打工之后才知道的。这道泰式海鲜粉丝沙拉我们店里还会放青口和鱿鱼，我不太爱吃就直接忽略啦，还有黄瓜，家里没有了，于是也没放。整体来说这道菜做法简单，口味鲜美，卖相也很赞，啦啦啦，动起来～
用料：
适量泰式细粉丝
100g猪肉糜
10只虾
适量新鲜绿蔬
半个红洋葱
1个番茄
1根胡萝卜
1汤勺糖
半个柠檬
4汤勺鱼露
5片薄荷叶
一小撮盐
做法：
半个柠檬挤汁，与糖和鱼露混合，加一小撮盐搅拌均匀做成沙拉汁
小锅加水，水沸后下粉丝，煮5分钟左右，粉丝透明即可，过凉水控水备用。我都是直接用煮粉丝的水煮虾仁的哈哈，虾子熟的很快，身体变粉红就熟了，煮太久会不好吃，同样是控水备用。然后继续用这个水焯猪肉糜，控水备用。
胡萝卜削皮切丝，洋葱剥皮切片，番茄切片。新鲜绿色蔬菜可以加生菜黄瓜什么的，我是直接在超市买的专门做沙拉的混合蔬菜，里面有好多种我布吉岛名字的绿色蔬菜
小点心——心太软（枣夹糯米）
小鸭鸭的周末甜点
用料：
300克糯米粉
若干红枣
250毫升牛奶
适量细砂糖
做法：
红枣冷水浸泡30分钟左右，洗净沥干。
挖去中间枣核
牛奶稍稍加热，倒入白糖搅拌至融化。慢慢加人糯米粉里面，揉至没有散粉。
取适量糯米团塞入去核的红枣中
冷水上锅，大火烧开，锅开后转小火蒸13分钟左右
出锅出锅～～吃甜的小伙伴可以再熬个糖汁浇上，小鸭鸭和我都比较喜欢这样淡淡的甜，趁热吃很软很香，放凉了QQ弹弹，随个人喜好。
无矾无铝香酥油条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
5g盐
285g牛奶
8克泡打粉
20克黄油猪油或者色拉油
3克小苏打
做法：
1、面揉好后醒发20分钟。2、开始揣面像叠衣服一样顺时针叠三次-每一次都要醒发20分钟3、叠三次后翻过来刷油继续醒发-夏天俩小时，冬天4小时。4、醒发好的面不要揉，擀成长条形用刀切开，筷子沾水拿起俩条叠压在一起-油温5成热下锅炸-边炸边翻动炸至两面金黄出锅。
成品
群居😄
爆香不油腻的下饭菜【爆炒猪肝】
用料：
猪肝
葱姜蒜
盐、生抽、料酒
鸡蛋清、剁椒
白胡椒、生淀粉
花椒油、糖
做法：
猪肝切片，放料酒、蛋清、盐、白胡椒、剁椒、生淀粉、姜腌制十分钟
葱切片备用，锅热放油，将腌好的猪肝倒入锅中，爆炒。放生抽、少许白糖、花椒油。翻炒熟后放大葱片、翻炒两下就出锅
🧄神仙麻酱蘸料🧄
麻酱也太香了吧

东北人本人成功教会周围的南方朋友如何调一碗精彩的麻酱蘸料

并且被封为朋友圈里最懂麻酱的人

拌面涮肉可进可退，而且贼简单啦，快，把这份安利吃到肚子里
用料：
4勺麻酱
2勺陈醋
2勺生抽
#小勺
1勺腐乳
2勺辣椒油
2勺韭菜花
加就对啦蒜末香菜
一丢丢盐
半勺白糖
做法：
超级简单！快给我盘他！
一波儿调节合集，强烈推荐韭菜花，真的太好吃了，秋天的时候我们会在家自己腌，再在里面塞一根小黄瓜，绝了
会下腰的百分百全麦提子吐司
本人做了无数遍失败的吐司(白吐司，全麦吐司，半全麦吐司，淡奶油吐司，黑麦吐司，红薯吐司)终于成功啦，重点就是耐心➕耐心凸^-^凸
用料：
560克全麦面粉
45克红糖
大约5,6克盐
6克酵母
30克椰子油
20克奶粉
360克水➕鸡蛋
做法：
水和全麦面粉搅拌一半放到冰箱冷藏几个小时，将剩下的材料除了椰子油和盐放厨师机里揉面(水量有点大),揉至有粗膜就可以把油和盐放进去啦
接下来就放在室温下发酵至2.5倍大(我用的河套的全麦粉个人觉得应该算细粉因为没有什么颗粒)
然后拿出来排排气，用折叠的方法
再继续发酵二十分钟左右拿出来继续排气
滚圆松弛20分钟
再滚成长条松弛10分钟
重复上一步之后滚好放到盒子里，天气太热我室温发酵，大概8分满就可以开始预热烤箱了
我用三能低糖吐司盒和法焙客普通吐司盒烤了30分钟，上下火175度
事实证明还是低糖吐司盒好用ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
烤出来就是这样子滴，然后另一个我又放烤箱烤了一会才上色(◐‿◑)﻿
一定要耐心切片呀，不然都是渣渣
切片装好了可以放速冻保存，切的时候没有耐心啦嘻嘻
软呼呼滴~
（超详细）比棉花还柔软的70%中种北海道吐司 低糖少油版
这次做了3个450g标准山形吐司，面粉用量750g，单个吐司请用250g粉，其他材料按比例减少。
做吐司我认为没有太大技巧，最重要的3个因素做好就行: 1.计量尽量准确 2.揉面到位 3.发酵做好。
"工欲成其事,必先利其器"，
1.厨房秤和量勺必备。厨房秤精确到1克的就足够了。酵母，盐，糖等的计量，我一般用量勺，要想更准确，辅助加个精确到0.1g的珠宝秤。淘宝上都很便宜的。
2.做面包揉面一般要到拓展阶段至完全阶段，对自己手揉没信心的话，最好有个面包机或厨师机。
3.发酵方面，酵母一定要用对，推荐法国金燕子。
另，我自制了一个发酵箱用于二次发酵，温度误差正负1度，二发设置35度，放两杯热水进去湿度就可以控制在75-85%，妥妥的。此外发酵箱还可以做酸奶，米酒等等。

不同面粉吸水性也不同，
大致范围: 液体（水，牛奶，鸡蛋，淡奶油，炼乳等）占面粉总量的60%~70%

希望风味更好，口感更醇厚的可以增加淡奶油，鸡蛋，蜂蜜，炼乳用量，但同时注意减少水的用量。
换算如下:
牛奶含水90%（90克牛奶≈100克水）
淡奶油含水60%
鸡蛋含水75%
炼乳，蜂蜜加的不多可以忽略
用料：
中种面团（酵头）:
525克（总面粉量的70%）高筋面粉
6克法国燕子耐高糖干酵母
315克牛奶（或水）
主面团:
225克（总面粉量的30%）高筋面粉
2克法国燕子耐高糖干酵母
50克（先放30预留20克酌情添加）牛奶
3个（约150克）鸡蛋
20克奶粉
50克（喜欢甜的可以增加到100克）细砂糖
3~5克盐
20克（可酌情添加至100克或更多，相应注意减少牛奶&水量）淡奶油
10克炼乳
2大勺蜂蜜
30克（根据喜好可酌情增加到75克，口感更好）黄油或植物油
几滴柠檬汁或醋
做法：
法国燕子耐高糖酵母
种面团:525克面粉，6克酵母，315克牛奶.

面包机揉40分钟后用保鲜膜或密封袋裹好（多裹2层，否则面团膨胀会撑开）。
当然放大碗里盖上盖子也行，只要密封好。我后来偷懒也试过直接面包机内胆封好。
入冰箱冷藏发酵17-24小时。取出时为上图状态。
原则上中种面团冷藏最多可以放2~3天（48～72小时）。至于放到第3天酵母活性会不会减弱，待考证。我最久还只用过放置38小时的。

从冰箱拿出中种面团，不需要回温，直接放入面包机。
再放入主面团材料:
除黄油和盐的所有材料倒进去（植物油可以一开始就加）开始揉面，黄油和盐揉30分钟后加。
面包机揉40-50分钟。我启动了5个揉面程序，每个10分钟。
面垫上撒上薄薄一层面粉（随便什么面粉，中筋的也行）
揉好的面团均分为9份（3份做一个450g吐司，3个吐司就是9份）
不用松弛，不用醒发，直接整形。
不用擀面杖，用手慢慢搓成长条再按扁，每条长25-30厘米。卷成牛舌状3个一组放入吐司模具中。
自制发酵箱进行二次发酵，设置温度35度（这次操作设置的37-38度，稍微偏高了），放2-3杯热水进去，湿度就可以控制在75-85%了。
总览。
二发时不时给吐司喷点水，大概两三次就行，我喷多了，喷了起码六七次，导致成品表面有些皱，没那么好看。
前后温度湿度对比。
这次温度设置的37-38度，偏高了，应该35度左右比较合适。
发至8-9成满，烤箱上下火180度预热10分钟。
没想到爆发力这么强，一不留神10成满了
表面刷一层鸡蛋液，
上下火180度放置中下层烘烤40分。
PS:烤10-15分钟可以观察颜色加盖锡纸，以免顶部上色太深。
我的是格兰仕40L烤箱，刚好能放3个吐司模具。
烤箱温度计测过还算准确。
拿出来马上倒扣，吐司会直接滑出来。趁余热在顶部刷一层蜂蜜。
晾至没什么热度时就可以开吃了。
组织还不错。
成品高度蓬度什么的都满意，稍有不足的是:上色稍微深了点，还有表皮稍皱（水喷多了），影响也不大。
三座大山。
一次吃不完的面包，待完全冷却后用保鲜袋密封后室温储藏。放个两三天没问题。时间更久的话切片放冷冻室（零下10多度那个）储藏。
别的方子说趁热密封，这样是不对的。
趁热密封的话，面包热量无法散发会产生水汽附着在膜内，放2天搞不好要霉变的。
北鼎铸铁锅食谱｜猪肉白菜锅
用料：
主料：
10片五花肉片
11片白菜
3个广式腊肠
调料：
适量黑胡椒、盐
150克鸡汤
3克盐
5克料酒
5克姜蓉
适量香油
做法：
最好是买小棵一点的白菜
五花肉跟白菜长度要差不多
五花肉比较长不好切可以先冻过再切
白菜切掉根一片片拆开洗干净控水

五花肉切薄片
撒上一点盐和黑胡椒粉，如果是用现磨的盐和黑胡椒就比较好控制量，拧两下就行，只是先给五花肉入一点味，先撒一面翻过来再撒另一面，腌制15分钟左右
腊肠切片
把3g盐、料酒、姜蓉一起放入鸡汤碗中搅匀待用
一片白菜一片五花肉
这样叠起来
叠完后就是这样
再切成约4cm的段，切掉的时候摁住了别切散，叠好的白菜又厚又宽不太好切，建议用长的锯齿刀切会方便点。
切好后一摞拿起来切口朝上放入锅中，铺好，塞紧
在白菜空隙里塞入腊肠
淋上调好味的鸡汤
放灶上开中火煮开后转小火焖煮40分钟即可，食用前淋一点香油。

我用的白菜不大,如果用非常大棵的白菜可能需要增加一点点盐量以免过淡。
鸡汤做法请参考我的微博，搜索关键词：高汤，用食谱里给的量就行了不要加太多，白菜焖煮的时候还会出水。

用密封性好的铸铁锅是做这道菜的最佳选择，密封性不好的话长时间煮可能会干锅，以上的量适用于22cm的炖锅，太大的锅会塞不满，太小会装不下，当然大家可以根据自己锅子的容量调整用量。
酒酿南瓜小汤圆
周末睡了个懒觉，起来后就打开冰箱找吃的，看到上周搓的小汤圆，于是煮了一小锅做早餐！
南瓜营养丰富，做点心非常的漂亮，做成这小汤圆，放在冰箱急冻备用，想吃时随时就煮来吃了，真方便呀！
用料：
甜酒
糯米粉
南瓜
食用油
枸杞
冰糖
桂花
做法：
南瓜小汤圆：糯米粉加蒸熟的南瓜，再加适量的油揉成团，搓成小球，一次可以多做一些冷冻备用
南瓜小汤圆加清水煮熟备用，甜酒加水和冰糖煮沸，加桂花，南瓜小汤圆和泡好的枸杞，再次煮沸即可
绿豆粉糕
绿豆糕自己做放心，不加白糖加蜂蜜更健康。放一半黄豆粉更好吃，更香，豆粉最好是用豆子打的粉。
用料：
250克绿豆粉
250克黄豆粉
120_150克蜂蜜
10_15克香油
适量豆沙馅
做法：
绿豆粉和黄豆粉混合放盆中，隔水蒸高压锅15分钟（普通锅加5分钟），粉中间扒个窝。
蒸好出锅，凉了用擀面杖擀开。
过下筛子更好，加入蜂蜜和香油，搓匀，或用刮板抹匀。
50克月饼模内放一大汤匙豆粉，中间用手指接个窝。
放入豆沙馅，再放一匙豆粉抹平一按再脱模。
大功告成，开吃。看绿豆糕是不有点白？那是我怕粘模用牙刷刷了点淀粉。很少一点吃不出来没事，吼吼吼。
手工猪肉白菜水饺（小草妈妈的味道）
如果让我给家人做一道美食，那我一定会选择“饺子”，各种馅儿，还可以各种形状，饺子在我心里代表着团圆，那是温暖的味道。
  小时候我觉得最幸福的一幕，就是爸爸擀饺皮，妈妈包饺子和馅，韭菜鸡蛋、荠菜、白菜、芹菜、黄心菜等，配料总会加香菇、木耳、粉丝等等，想起很小的时候家人守候热气腾腾的饺子就觉得很满足😄
  今天我就和大家分享一下我多种手工饺子的其中一种，希望大家能够喜欢。
用料：
500g猪肉l
500g白菜
少许木耳
少许香菇
少许生姜
少许香葱
适量盐
少许生抽
适量色拉油
少许麻油
少许胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
所有材料洗净备用，猪肉买的时候可以直接搅碎，如果有些商家肉搅得不够碎可以在加工一下，用刀剁碎，吃起来会更细腻。
将木耳、香菇、葱、姜，白菜沥水依次剁碎放入肉馅中，白菜剁碎后单独用手把水挤出，这样和馅儿的时候不会太多水。
放入1-2个鸡蛋提鲜，我今儿放了1个，这样馅儿不会太多汤汁，包起来比较方便😄，如果想要多点汤汁调味时生抽鸡蛋佐料多加一些放入冷冻快速凝结一下也会很方便。
加入盐、生抽、胡椒粉、油、少许麻油和料酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。
调好馅儿我们来做饺子皮😄，我用的面粉是高劲小麦粉，这样擀出来的皮儿比较筋道。
面粉放入适量冷水，多用手搅拌，拳头式反复揉，约10至20分钟即可，如果你的力气够大视情况而定哈，面团搓揉成圆长条形状，根据自己喜欢的大小分块、按压、擀面杖擀圆，其实手工的面皮不用要求那么高，随便擀擀就很容易包啦，随意包出你喜欢的样子就可以啦
利用烧水的时间，我用了少许生抽、麻油、醋、辣椒油完成了我超级爱的蘸料，根据自己口味，单一的醋也足够好次^_^
水烧开后下入饺子，烧开后依次加入2到3次凉水依次烧开，饺子漂起后在关火等待2到3分钟捞起。
饺子的口味根据自己的喜好调整，毕竟口味不一，如果你的饺子馅儿肉比较多就多煮一会噢
来一碗儿饺子汤，不知道你小时候有木有这么吃，真的很赞Y(^_^)Y
开动吧，手工水饺吃的就是这个味儿
茄汁意面
周五的晚上
最适合吃一份简单的意面
做得很快
吃得还饱
味道不错
接下来
再惬意的看一个电影
想想接下来
还有啥事都没有的两天
想想都觉得幸福
用料：
碎猪肉
一小把意面
2个番茄
黑胡椒粉
芝士粉
番茄酱
做法：
番茄在顶部划十字,用开水烫一下,去皮,切碎.
锅烧水,水开后,放意面.
加2~勺油,盐半勺.煮到面变软.捞起
热锅，放橄榄油。放入碎肉，炒熟。
加入番茄,炒至出水,加入专门做意面的番茄酱5勺.加入盐，翻炒
最后大火收一下汁
将面盛入碟中,在上面淋上熬好的酱汁.
吃时洒上芝士粉，黑胡椒粉，搅拌均匀即可.
白汁青口通粉
用料：
10只青口
3瓣大蒜
随意黄油
1杯牛奶
少许盐
随量面粉
几滴鱼露
做法：
1、通粉煮熟备用
2、下油爆香蒜，再加入青口
3、下调味料：盐、鱼露、黄油、牛奶，再加入通粉一起煮滚
4、加入面粉打芡
完成了
家庭鸡蛋炒面
简单操作，非常美味，味道比饭店的要好呀……
用料：
1个鸡蛋
适量油
1个西红柿
适量盐
1勺酱油
2勺蚝油
1勺鸡精
1根火腿肠
做法：
详细以下说明
1.烧开热水下面，面中途水烧开，加入少量凉水，再次烧开，面用冷水泡好待用，鸡蛋打散，
2.适量油烧热，放入鸡蛋炒散，盛出待用
3.翻炒西红柿出汤，加入鸡蛋，火腿肠翻炒
4.面在冷水下锅，少带点下面的水。
5.翻炒放蚝油，酱油，鸡精，少量盐，因为有酱油和蚝油，也可以不放盐，出锅来吃。
吐司面包的N种食用公式之【芝士吐司盒&吐司披萨】
这是之前出的菜谱“牛奶拉丝吐司”的衍生品，做了一个吐司盒，另外又做了切片吐司披萨。光看外表，五颜六色的食物与芝士搭配就很有食欲吖～
如果喜欢的话就跟我一起动手做吧，因为简单又营养！
用料：
450g吐司三分之一个未切片吐司
想吃几片用几片吐司片
一碗（喜欢就加多点吖）马苏里拉芝士
西兰花一小朵（不设限有啥用啥，颜色鲜艳的较佳）蔬菜
香肠一根（培根也不错）肉肉
煮熟的两个鸡蛋
随意（增香，不喜欢就不要）葱末
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
各种食材该煮的煮、该切的切（图片里的鸡蛋还没来得及切😢），提前备好是正事儿（酱没拍）
三分之一个吐司，挖空ta
掏吐司芯的实况
一个完整的吐司盒完成咯
食物们装入吐司盒
加沙拉酱、番茄酱一起拌匀
撒上芝士，芝士吐司盒完成✅
接着处理吐司片，先挤点沙拉酱，再放少量芝士
再把各种食材依次摆放上去
再加沙拉酱和番茄酱
最后盖一层芝士
进烤箱200度10–15分钟
出炉啦，哇哦，完美的拉丝😋
南瓜🎃剪刀面
用料：
100克南瓜
300克高筋面粉
1个鸡蛋
若干菜苔
做法：
南瓜面团揉好待用
用剪刀✂️剪成小鱼儿的形状，在水中放少许盐，怎么煮都不会烂的有劲道的手工面食
这个季节最肥美的菜苔，烫一下淋点鲜酱油
说这小鱼儿也太大了些，好吃有劲不就得了
港式鲜虾云吞
有次做饺子剩下的馅儿加了点虾仁，随手买了包鸡蛋馄饨皮一包，没想到那么好吃 T_T
用料：
300g猪肉糜
200g生鲜虾肉
一个鸡蛋
半根西葫芦
一斤黄色鸡蛋馄饨方皮
少许葱末
少许虾皮
做法：
虾肉洗净切成小块，一个大虾约一切三。西葫芦刨丝
猪肉糜内加入打散的鸡蛋、西葫芦和葱末，朝一个方向绞上劲，加葱末、生抽、五香粉、鸡精和少许耗油调味，然后放入虾一起拌匀，冷藏一小时以上
馅料放入馄饨皮中，收口捏紧，口容易松开的话可以加少许水粘合
沸水中下虾皮和馄饨，煮5分钟熟后撒葱花，点香油盛出
白桃乌龙奶茶
之前看到白桃乌龙茶冻的配方，试着做了一下，顺带改了一下奶的做法，更加好喝，清甜，无糖适合减肥的妹子解馋~
用料：
15克细砂糖
500克牛奶
2个白桃乌龙茶包
400克开水
12g冰冰粉
做法：
烧好开水，泡上茶包，实验过几次，两个茶包就够了，泡上半小时，取出茶包。【注意：用过的茶包不要丢掉，后面用来煮奶茶的。】
泡好的茶包倒进锅里，把称好的12g冰冰粉，15g细砂糖倒进去，大火煮开，搅拌至砂糖融化，煮2分钟即可。
倒入碗中，冷却定型。
第4步把500g鲜奶倒进锅里，放入茶包，小火加热煮开，煮至有奶皮出现即可关火，！然后把牛奶和茶包一起倒入碗中冷却。
一般冷却2小时即可，可以把茶冻，煮好的奶茶一起放进冰箱冷藏。
吃的时候，把奶茶倒进杯子里，杯子的一半量的奶茶，然后加入一点旺仔牛奶，把茶冻用小勺子挖进去即可~
因为我个人吃不了甜，所以这个配方做出来的奶茶很清淡，很适合夏天喝！
给宝宝的菠菜饼
简单，营养。
用料：
鸡蛋
面粉
玉米面
菠菜
土豆
做法：
洗干净菠菜
焯熟
取适量菠菜搅打成汁
白面一二份，玉米面一份，鸡蛋放一起
加入打好的菠菜汁，擦入一些土豆丝
加入一些水，成这样
入锅煎
成了！
香菇牛肉酱
用料：
500克牛肉馅
300克香菇木耳
4勺黄豆酱
1勺俾县豆瓣酱（可选）
3勺料酒
3勺生抽
5勺老抽
适量花生
适量熟芝麻
适量葱姜末
适量盐
适量牛骨高汤（可选）
做法：
牛肉馅选肥瘦适中的
香菇木耳提前泡发后，切小丁（尽量切碎一点，熬酱时和肉馅比较好融合）
适量的葱姜切成末
水煮五香花生米
锅里倒少许植物油，油热加入一半的葱姜末爆香后放香菇木耳煸炒出水，把水倒掉，香菇木耳盛出来备用。
另起锅加油和剩下的葱姜末，爆香后加入黄豆酱和俾县豆瓣酱煸炒出酱香味再加牛肉馅翻炒至肉馅变色
加入香菇木耳、料酒、生抽老抽和适量的盐翻炒
加入适量的花生和芝麻，丰富口感。
把锅内所有的食材翻炒均匀
加入适量的牛骨高汤（可选）或清水，小火开始熬酱。
熬酱的时间长短取决于加入汤汁的多少，看状态酱变得浓稠即可。
熬好的酱自然晾凉后还会变得更浓稠一些。
装罐，冷藏、冷冻保存都可以，平时炒菜，拌饭、拌面…随用随取
【酱油炒饭也清新】
【酱油炒饭也清新】
　　幸福的日子就是想吃就吃，想睡就睡，过着猪猪一样的美好慵懒生活。
　　打扫隔夜饭，也能是美味。即便是普通酱油做主，也能吃出小清新。
　　当当当当……出锅啦出锅啦！一点香肠和肉末、一点香葱和胡萝卜，加上半锅剩米饭，好吃好吃！！！
　　
用料：
隔夜饭
肉末
香肠肉粒
胡萝卜粒
葱花
老抽
生抽
盐
鸡精
白胡椒粉
做法：
在油锅中炒香肉末、香肠肉粒、胡萝卜，倒入一半米饭翻炒；
先调入生抽入味，再倒入少许老抽上色儿；
最后倒入剩下的一半米饭，翻炒均匀，撒入葱花，调入盐和鸡精、胡椒粉即可。