xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕肠粉
超级简单的自制肠粉，大家可以试试看
用料：
80克粘米粉
70克小麦淀粉（澄粉）
300克水
3个鸡蛋
适量肉沫
适量生菜（西洋菜，金针菇）
4根火腿肠
适量食用油
适量蒜头米
适量酱油
做法：
将粘米粉，澄粉一起加水搅匀，调成糊浆
用平底盘或者披萨盘肠粉盘都可以，盘子刷一层油，倒入一勺糊浆，撒上喜欢的配料，蔬菜，火腿肠，肉沫。
锅里提前放水加热，放入盘子隔水蒸3-5分钟即可，脱盘！锅里烧热放入食用油和蒜米，炸成蒜头油，倒入酱油，调成肠粉酱，淋在蒸好的肠粉上就大功告成了！
鲜香的什锦菇炒牛肉丝
疫情发生后，老公在家办公了，娃儿不用上学了，一家三口天天宅在家，一天三顿饭，感觉我一天都是在做饭的节奏。小姐姐心里苦啊，每天都得绞尽脑汁，换着花样做。昨天买了牛肉，今天买了什锦菇和红椒，凑一起炒一个吧，味道还挺不错👍蘑菇鲜，牛肉香，大家吃了个精光，这算是对我的最高赞赏吧😄这就是累并快乐着的源泉！
用料：
150克牛肉
1盒什锦菇
2个红辣椒
2勺生抽
少许老抽
少许淀粉
1勺料酒
适量盐
3瓣蒜
3片姜
少许花椒
适量花生油
做法：
牛肉洗净切丝（我买的是牛霖），加入料酒、生抽、花椒、姜片、淀粉、盐和少许油腌制半个小时。
红椒切丝，蒜瓣切片备用。
什锦菇洗净，放热水里烫一下备用。
原材料都准备好了就可以开始炒了。热锅凉油，放入牛肉丝和蒜瓣儿煸炒，牛肉发白放入红椒，然后放入什锦菇一起翻炒，最后调味出锅。
再炒个蔬菜，就可以开饭啦！
懒人披萨（饺子皮版）
雨天，最适合懒在家里窝着，吃顿丰盛的brunch。翻翻冰箱，存货不多，懒得揉面，尝试着用饺子皮做个简易披萨。
用料：
若干饺子皮
一根萨拉米香肠
小半个洋葱
少量橄榄油
适量番茄酱
适量奶酪（铺底）
适量马苏里拉奶酪
做法：
洋葱切厚条，萨拉米香肠切片，铺底用的奶酪切片或者切条备用
饺子皮铺好成圆形底，外围收下边，做饼底。（形状可根据自己喜好调整）
在饺子饼底上刷一层橄榄油，再刷一层番茄酱（也可以调制其他披萨酱替代），铺上切好的奶酪。
接着铺一层洋葱，再铺一层萨拉米香肠
最后撒一层马苏里拉奶酪，要拉丝效果可以铺厚点
烤箱180度预热后烤12-15分钟出炉（根据烤箱不同请适当调节时间）
劲道爽滑的肉皮冻（玛捷斯版）
我之前是不吃肉皮冻的，就像有些人对榴莲有莫名的敌意似的，不过有次在朋友的诱惑下，吃了一下，自己仿佛打开了新世界的大门，这个东西蘸着酱汁吃超好吃啊，口感好Q，哈哈，就又像有些人对榴莲的爱一样～
于是，肉皮冻成了我家餐桌上的常见客！
而且自己做又简单又放心～加黄豆花生都可以随性而为，做白冻黄冻也都是完全自己决定的！
用料：
500克猪皮
15克葱
3片姜
15克料酒
4个八角
1小块桂皮
5片香叶
做法：
主锅安装十字刀头，猪皮洗净，所有原料放入锅内，加水没过猪皮，22分钟/0速/120°（这是冷水入锅的时间，水开后10分钟即可，不要时间太长，煮太久猪皮就没嚼劲了)
取出猪皮，把内侧多余油脂用刀刮掉，越干净越好！
清空主锅，再次放入猪皮，20-30s/18速/0°（时长可自行调整，想吃肉皮颗粒感强的，时间短一些，反之加长)
加水1300ml(可根据浓稠度调整用量，吃劲道的水少加)，再加入生抽20g，老抽15g，白酒15g，1h/0速/100°（如果想要白冻，只加白酒即可），盐适量（可放可不放）。如果放黄豆花生也在这一步哈，黄豆需要提前浸泡。
结束后倒入干净的饭盒中，冷藏静置4h以上，取出切片摆盘即可。
超级下饭酸包菜肉沫
有次去饭店吃饭点了一道酸包菜肉沫，味道惊艳到我了，今天把这道菜复刻出来了。
酸包菜是自己临时泡的，方法：包菜掰断洗净晾干水放在一个盒子里，加白醋和凉白开，密封隔夜就酸了。
用料：
200克肉末
1勺生抽
2瓣蒜
2克盐
2个红辣椒
做法：
先把所有材料备好。五花肉剁成肉沫，红辣椒切碎，蒜切蒜末，酸包菜切碎。
锅里倒油烧热，下肉沫翻炒变色，加蒜末辣椒碎和盐翻炒记下，下包菜大火翻炒两分钟，加生抽调味，起锅装盘。
毛豆烧肉——好吃下饭菜
毛豆烧肉
小时候
特别喜欢妈妈做这道菜！
很土，很家常！
也很有妈妈味道！
哈哈～
这个菜可以吃三碗饭！
用料：
350g三层肉
500克毛豆
2个青椒
3根小葱
4片姜
3瓣蒜
做法：
1、食材如图，三层肉切片，毛豆剥皮冲一下，青椒切小块，葱姜蒜备好
2、热锅掉入少量油，下入葱姜蒜爆香
3、中小火慢慢煸炒三层肉，🔥不要太大，防止油外溅烫伤自己！
——炒至微焦的时候加入料酒、老抽上色
4、加入豆瓣酱，一小勺就可以！再下入毛豆，翻炒均匀
5、可以加一点点清水焖煮三分钟，然后再翻炒均匀
6、加入适量蚝油、鸡精调味，然后加入青椒、葱段，炒至断生以后准备出锅
家常下饭菜！
😋好吃哒😋红烧臭豆腐
用料：
10块臭豆腐
适量糖
适量生抽
少许老抽
2片姜
2段葱
少许鸡精
做法：
盒装臭豆腐打开，拿出来放在厨房纸上吸干水分
放入油锅炸至金黄捞出，煎得稍微老一点
另起油锅，放入葱姜辣椒，爆香
放入煎好的臭豆腐，倒入生抽适量，少许老抽
加水没过臭豆腐
大火烧开转小火
收汁后装盘，✅
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
适量克盐
1勺鸡精
适量大葱蒜片小米辣
做法：
起锅烧油，葱蒜小米辣爆香
放入洗好的土豆丝翻炒，土豆丝稍软马上加入青椒丝一起翻炒，随时注意火候，才能炒的清脆爽口
加入水淀粉勾芡，让口感更好，再少量多次加盐，防止过咸，调味时注意开小火，最后加鸡精出锅装盘。
小核桃酥饼干🍪（能吃到核桃颗粒的桃酥）
最爱的一款小桃酥，超级香，超级酥，比外面卖的好吃一百倍，自己做了才知道，外面卖的一点也不香😂
用料：
120克（也可以一半玉米油，一半猪油）猪油
2个蛋黄
2克海盐
50克白砂糖
180克低筋粉
3克泡打粉
2克小苏打
50克（可以用熟的，更香）核桃碎
适量（点缀表面）黑芝麻
做法：
超级酥的小核桃酥，又香又好吃
先把猪油，蛋黄，糖放入盆里，（可以用一半猪油，一半玉米油，但是猪油做出来更香，更酥，更好吃）
然后坐热水，把糖混合融化
再把面粉，泡打粉，小苏打，混合在一起（图片放大看）
再过筛到混合好的猪油里
用刮刀翻拌至无干粉
再加入切碎的核桃粒（核桃炒熟更香）
再分成15克一个的小圆球
放到铺了油纸的烤盘上按压扁一点
再用手指沾上芝麻
放到提前预热好的烤箱里
中层烘烤，165°，烤30分钟，（每家烤箱脾气不一样，温度有差异，按照自己的烤箱来烤）
烤好放网架上晾凉，热的时候起软的，一碰会碎，可以等它凉了一点再放网架上，凉了就是酥的
超级超级酥
宝宝也很喜欢吃，真的比外面卖的好吃太多了
吃不完密封
赶紧试试吧😉
香🤤
养生核桃芝麻糊
秋天天气渐凉，这个时候最适合来一碗暖暖的养生芝麻糊啦，简单健康，黑芝麻、核桃、红枣、红糖……满满的干货
用料：
35克核桃
65克黑芝麻
15克红糖
5个左右红枣
30克糯米粉
350克水
做法：
黑芝麻小火炒熟，或者烤箱烤熟，注意不能焦了。看到芝麻壳裂开就差不多可以了。核桃烤箱烤熟，放凉备用
核桃倒入主锅，10秒，速度7打碎
将剩余的材料一起加入主锅。（我图片加的是泡过水的糯米，因为后面煮的时间不长，还是要改成糯米粉）。设定10分/100°/速度1烧开
再以3分/速度10调和，美味的芝麻糊就好啦
成品图。比买的香多了，好吃😀ོ
洋葱牛肉炒饭
啊哈哈 今天第一次创建菜谱  这道炒饭很好做的 我是看着另一个人的金枪鱼洋葱炒饭 还有我楼下阿姨的蛋炒饭改编创建出来的 金枪鱼太腥了 接受无能 酱牛肉要提前做好的 或者超市买的也行 只要是熟肉就好 嗯 味道很棒啊～一人份哦
用料：
隔夜、稍硬剩米饭
一只鸡蛋
半个洋葱
几小块（二两）酱牛肉
青菜 西红柿之类的 都可以配菜
少许花生油
可不放少许酱油
少许鸡精味精
做法：
准备原料 洋葱切碎 牛肉切碎 鸡蛋提前打入碗中
开火热锅 少许油 放入鸡蛋 等摊成形（不需上色摊熟）铲碎放入洋葱和西红柿 翻炒几下
放入米饭 加味精鸡精少许 可加酱油 翻炒至出味儿即可～
纯手揉健康少糖玉米油版原味吐司
咳咳，这是为了老C做的，闲话少扯，正题：此版本适合想减肥😂想练臂力的盆友，我属于那种臂力惊人的那种😂水看情况加不要太干不容易出膜，想到啥了再补充，请大家支持我一下谢谢啦～本人今生第一个菜谱，我会努力做好的😄做之前请一定要看下面的贴士！！！
用料：
250g高筋面粉
一枚鸡蛋
好面粉:液体总量160g ，新良液体总量170g牛奶或其他液体  淡奶油不要超过60克
一茶勺就是5ml那种量勺酵母粉
30g玉米油
40g糖 强烈建议你们用50g 我追求健康 不追求口感
¼茶勺 也可以不加盐
做法：
一个鸡蛋加牛奶等于160g再加上盐，这里加盐是为防止高浓度盐杀死酵母
搅拌均匀
刚开始就像揉面一样，揉到不是很沾手，就开始摔打，注意：噪音大 你爸妈可能会出来打人😂 摔打10分钟大概是这样 能拉出有锯齿 不是很薄的膜
20分钟，非常光滑 很有弹性 可以拉出薄而且没有锯齿的膜，不要摔打过度。
一发发酵至两倍大 
拿出排气，称重分成三等分，滚圆静置20分钟
拿出擀成椭圆形，翻面，从下至上卷起，继续静置20分钟
光滑面朝上擀长，轻轻翻面 下面把面皮捻到桌子上，滚2.5圈为宜
二发至八分满
上下火180° 35分钟 带盖，这个我是上火200，喜欢颜色深的。
这次做的不是特别成功 还有上升空间。方子到此结束，谢谢大家观看😄。
双色曲奇
把君之的曲奇方子和孟老师双色曲线酥的做法结合，做个双色曲奇。烤完之后觉得，不烤的双色曲奇颜色油亮，似乎更好看一点。
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
18克细砂糖
33克糖粉
25克鸡蛋
1/8小勺香草粉
做法：
准备用料
黄油软化，加入糖粉
用打蛋器搅打均匀
分次加入鸡蛋，搅打均匀
加入香草粉，搅打均匀
筛入面粉
拌匀
挖80克面糊到另一个容器，加入可可粉
拌匀
将可可面糊和原味面糊装入裱花袋，各居一侧
在烤盘上挤出花型
放入烤箱，中层，上下火190度，10-15分钟，颜色金黄，出炉
老北京京酱肉丝
马上开学了，这两天集中出菜谱，打扰大家了！
用料：
主料
1斤猪里脊
腌肉调料
清水
1勺料酒
1勺绵白糖
1/3勺味精
1个蛋的鸡蛋清
3勺（在勺子里平平的，堆成小山就多啦）淀粉
炒制调料
鲜生姜
大葱
2勺生甜面酱
1勺黄酱（稀黄酱）
少许香油
适量料酒
适量酱油
少量绵白糖
做法：
甜面酱，黄酱，香油混合均匀开水锅中蒸30分钟
猪里脊切丝，姜切末，大葱切葱丝备用
里脊肉中加入清水，抓进肉丝去，再加入腌肉所有的调料，抓匀
锅中倒入多一点油，烧至8成热，下入肉丝，迅速滑散，时间要短，捞出
锅中留底油，下入姜末，煸香，放入蒸好的酱，料酒，酱油，绵白糖，肉丝，炒匀即可
鸣妈私房菜：秘制掌亦煲
掌亦煲好好味
用料：
10对掌亦
5只鹅肾
调味料：生抽，老抽，毫油，鲍鱼汁，酒
配料：姜，蒜
做法：
1.先将姜蒜切好，掌亦斩开小块，清洗干净，焯水备用
2.烧热锅下油，放姜蒜爆香，倒入掌亦翻炒，翻炒时加入酒继续炒，然后其它调味一并加入翻炒均匀，可以也可加入香菇，加入没过掌亦的水，，大火转小火，约20分钟后大火收汁，加上配菜就可以了
好好味的掌亦煲
【小学门口系列】麻辣土豆片
小学门口的味道总是让人怀念 简单又美味 还记得那些年学校门口的味道吗？
用料：
一个土豆
辣椒面
鸡精
盐
花椒粉
少许白砂糖
胡椒粉
少许五香粉
做法：
土豆洗净切片 尽量薄一些 开水抄一下 （不要太久 太面不好吃😊）
捞出煮好的土豆片 将调料全部放入
热油 开始冒烟就差不多了 太热的油容易胡 将油倒入碗中搅拌即可
好咯
云朵巧克力慕斯
云朵慕斯做表面喷砂最好看了，可是我没有喷砂机，就想着淋面了。效果还不错。主要是姗胖胖的淋面方子好，真的是镜面哦，亮度高，非常感谢哦！这款巧克力慕斯口感浓郁，苦甜中和，冰凉细腻。好吃好吃😋
用料：
80克糖粉
400克淡奶油A
160克黑巧克力
120克奶粉
240克淡奶油B
20克吉利丁片
2片可可海绵蛋糕
淋面材料：
180克1、牛奶
100克2、白砂糖
30克3、法芙娜可可粉
4克片4、吉利丁片
做法：
吉利丁片20克入冰水中泡软
黑巧克力160克、奶粉120克、淡奶油240克一起放入不锈钢盆中，隔水融化，水温在40～50度之间，温度不要太高。
放入泡软的吉利丁片，拌匀成黑巧克力糊。
糖粉80克加入淡奶油400克中，打至6成可流动状
把打好的6分发的淡奶油分3次倒入黑巧克力糊中，拌匀过筛。
准备好云朵模具
我用这个工具分切出来的蛋糕片，刀放在第二层的卡口处。蛋糕片切的要比慕斯模具小。因为周围要填上慕斯液。
先把模具放在一个烤盘上，在模具中倒入适量的慕斯液，四周都要填上。再放入一片蛋糕片，再挤上慕斯液，再放入第二片蛋糕片，再填上慕斯液，周围都填满。
连托盘一起放入冷冻室冻几个小时，我冻了6个小时，脱模时很硬很好脱。
做淋面，首先感谢姗胖胖的方子，这个淋面特别成功。1、180克牛奶、100克白砂糖、30克法芙娜可可粉，一起放入小锅中，开中火，用打蛋器搅拌融化至均匀。
淋面步骤2、用刮刀翻拌，沸腾后再稍稍煮一下，稍粘稠时关火，不要煮太久。
淋面步骤3、温度降至40度左右时放入泡软的4克的吉利丁片，搅至融化，过滤消泡放凉。
在慕斯下放一个晾网，再放一个不粘烤盘，用于接住多余流淌下来的淋面。把淋面快速淋在冻硬的慕斯上，一手晃动慕斯，至淋面均匀分布在慕斯表面。动作一定要快，不然马上凝固有痕迹就不好看了。
把淋好面的慕斯放入冷冻室，用刷子沾少许金粉，手指拨动刷子，洒金粉在慕斯上。冻好的凝固了淋面的慕斯拿出来装饰一下，就可以装入8吋的蛋糕盒了。
潮汕菜头粿
看到超市有新鲜的萝卜卖，来一个自己做点菜头粿吃吧！
用料：
1根大概680克萝卜
130克左右粘米粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
萝卜洗净去皮，擦成细丝，加盐腌会出水
加入粘米粉，适量胡椒粉，搅拌均匀
盘子用锡纸垫好，一会好脱模，搅拌好的粉浆倒入盘中，抹平整，加上一层保鲜膜，防止水滴在上面
锅中加入足量的水烧开，再放进去，大概45分钟左右就可以熟了
倒扣晾凉几个小时，一会才好切开
切开热油下锅，加入鸡蛋，煎好装盘食用，太香了，现在看着图片都要流口水🤤
万能小蛋糕(附上麦芬预拌粉版本)
很喜欢烤杯子蛋糕做早餐，因为简单不易失手。这款蛋糕不容易出错，我尝试过很多种，因为我都是晚上烤，早上吃，所以有时候都太硬。这款即使放在冰箱也一样软软的不会太硬哦。
这款小蛋糕，如果烤原味(酸奶味的)就用90克，烤巧克力和抹茶的就用85克，如果买的是麦芬预拌粉，就直接100克，然后第一部黄油加糖的就只要10克就好。其他一样。
用料：
原味(酸奶蛋糕)
90克低粉(做抹茶或者巧克力就用85克低粉+10巧克力或者10抹茶)
60克黄油
50克糖或者糖粉
酸奶是那种浓稠的100克，如果是牛奶大约85ml酸奶或者牛奶
一个(约50克)鸡
5克泡打粉
适量坚果及果干
巧克力麦芬(用原味预拌粉做法)
100克预拌粉
10克可可粉(无糖)(做抹茶就等量)
10克糖或者糖粉
60克黄油
100克(牛奶就约85克)酸奶或者牛奶
做法：
黄油切块加糖打发。
分三次加入打好的全蛋液。
然后倒入牛奶或者酸奶，搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，(如果是预拌粉就不用过筛了，里面有糖，过筛后，，自己领悟吧。)
然后搅拌。(我懒，都是用打蛋器搅拌的)
装入裱花袋，放在模具上，然后撒上你喜欢的坚果啊果干之类的。
烤箱175°~180°预热(因为我的是小烤箱，温度并没有那么准只能大概)，预热好放入烤箱20分钟。放在阴凉处，放凉密封装好。隔天吃妥妥的~
这就是成品啦~
[美容养生]日式味增汤（海外版）
应该很多女孩子都很爱吃吧，但是瘦身美容和吃之间又存在了一些矛盾，担心高热量和肥胖是很多爱美的女孩子苦恼的问题，所以我研究的食谱都是围绕我们女孩子怎么越吃越美，越吃越健康的，感兴趣的小伙伴可以关注我多多交流哦。
现在进入正题：
【日式味增汤】（海外版）
东京农业大学教授小泉武夫研究发现，味增汤有很多不为人知的健康效果，能预防癌症，降血压，而且含有大量氨基酸，想像日剧里的小姐姐一样皮肤Q弹，赶快学起来这道美容汤吧！
用料：
1勺味增
6粒扇贝
1/3块豆腐
2片白菜
1/3根胡萝卜
2碗开水
做法：
食材洗干净，豆腐和胡萝卜切块，白菜切成中等片
锅内倒入热水，食材通通放入锅中，煮至沸腾
放入超市买的Miso soup味增汤料一匙羹，我在国外超市买的，这种调料在国外超市比较常见，国内可以在某宝买
搅拌味增料充分溶解，等沸腾关火完成。这个调料里面有裙带菜，所以不用另买，我比较喜欢喝汤，水放的比较多，可以根据口味在关火后加盐调味。
喜欢收藏关注：当酸奶统治世界，分享更多瘦身养生美食给你们哦。
香辣烤土豆
疫情严重，在家闷了太多天，想吃点有滋味儿的菜，恰好剩一个土豆，就烤了吧！
用料：
1个土豆
1把香菜
2个青椒
50克油
10克盐
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
土豆洗净
去皮切片，用清水浸泡5分钟，过油后加入调料，拌匀倒在烤盘上。
烤箱预热后，放入土豆片，180度中火烤15分钟
取出来晾凉，加入香菜拌匀即可。
装盘，可以享受美味啦！
凉拌西瓜皮
用料：
适量西瓜皮
适量豆瓣酱
一点点白醋
适量盐
两三个指天椒
做法：
先把西瓜皮去丢
然后切成小片
然后加入豆瓣酱、白醋、盐，把切好的指天椒放进去
最后用筷子搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃辣一点的，可以根据自己的口味来加辣
牛扎饼干
用料：
20克黄油
60克棉花糖
20克奶粉
做法：
备忘菜谱
备忘菜谱
香辣糯米糍粑
小时候吃酒才能吃的到，也是小时候的一种记忆，回味经典
用料：
500克糯米
适量盐、辣椒粉、油、五香粉、花椒粉
做法：
糯米洗净，放电饭锅按煮饭键（水不要多，煮的稍微硬一点）
煮好后，放入小盆里，加入适量盐、油、辣椒粉、五香粉、花椒粉拌匀（有葱花加入更好）
用擀面杖捶饭、打饭，直到很黏、看不到饭粒为止（有那么一点饭粒可以接受的）
把捶好的糯米放入一个平整光滑的容器，按压平整
冷却后，用刀切成小块
用淀粉、面粉调成糊状（稀一点），给糯米块裹上浆
放入油锅炸，油的温度冒这种泡就行
炸成四周变硬，定型出锅
成品了，好吃😋
酱油鸡
用料：
片姜
冰糖
勺酱油
洋葱
做法：
做酱油鸡的方法，先将姜和油在锅里爆一爆，然后把这个鸡放在锅里翻滚，把那个鸡皮煎香，然后拿上来，再放入酱油、水、少许冰糖（也可加点洋葱），料汁水开了，然后再放鸡下去，一边翻一边换边，最后收汁就可以了！
上桌，可以吃了
【山姆厨房】罗勒番茄翅根
罗勒番茄酱一般都会来做意面，其实用来用菜也一样非常美味，酸酸甜甜带着罗勒的特殊香气的翅根，吃起来特别下饭哦～
制作时间：30分钟
罗勒番茄酱在下厨房市集山姆店铺有售哦~  http://m.xiachufang.com/goods/5064/
用料：
5勺【山姆厨房】罗勒番茄酱
少量黄酒
适量糖、盐
少量生抽
半个洋葱
两瓣大蒜
8-10个鸡翅根
牛至叶
做法：
准备好基本原料，鸡翅根洗净，沥干水分
在翅根里放入少量料酒、盐，用手抓均匀
放入一勺罗勒番茄酱揉捏均匀，腌制10分钟左右
将洋葱和大蒜切瓣，放入烧至7分的油锅内，翻炒均匀，然后放入腌制好的翅根，大火翻炒至两面金黄
放入四勺落了番茄酱、少量生抽和牛至叶，翻炒均匀，然后倒入少量水，大火烧开，盖上盖子小火慢炖至水分将要收干
最后加入适量白糖和盐，翻炒均匀即可
400次手打咖啡☕️咖啡豆曲奇饼干
用料：
400次手打咖啡（用电动打蛋器打发省力省时）
10克雀巢醇品速溶无糖纯黑咖啡粉
10克烘焙细砂糖
10克热水
1:1:1三者的比例
3-4块冰块🧊
200克牛奶
咖啡豆曲奇饼干的制作
1个鸡蛋黄
4克雀巢醇品速溶无糖纯黑咖啡粉
8克烧开的热水
45克7式糖霜
15克法芙娜可可粉
140克低筋面粉
做法：
把咖啡粉 烘焙细砂糖 热水倒入杯子中
用电动打蛋器搅打成浓稠的糊状（如图）
倒扣杯子 不易掉落
另取一个杯子 加入冰块🧊
在加入牛奶🥛（倒入杯子八分满即可）
用刮刀把打好的咖啡糊涂满杯子表面
稍微整型400次咖啡☕️完成✅
喝时搅拌均匀即可享受美味可口的卡布奇诺咖啡☕️
制作咖啡豆曲奇饼干的食材
将咖啡粉放入碗中加入开水搅拌均匀无颗粒状
把低筋面粉和可可粉混合过筛
软化后的黄油加入一半的糖霜用电动打蛋器中速打发
搅打至体积变大 颜色发白
加入蛋黄继续搅打
加入咖啡溶液继续搅打
将过筛后的可可粉和低粉分两次加入蛋黄糊中
在加入剩下的面粉继续搅拌均匀（烤箱预热170度10分钟）
用手轻轻揉出一个光滑的面团
用厨房电子秤称成8克一个的小剂子
把小剂子轻轻揉成光滑的咖啡豆形态 在用小刀划开一道口子
咖啡豆曲奇饼干胚做好了
放入预热好的烤箱中 170度16分钟
烤好后拿出来放凉
咖啡豆曲奇饼干完成✅
麻辣鸡
几个闺蜜聚聚会让大家很回味无穷，够辣够麻，
重口味的可以生姜丝大蒜片
直接吃也很好吃
用料：
2只童子小公鸡小的
175～200克红色朝天椒
35克花椒35克，
135克生姜丝或者嫩姜丝最好
260克大蒜切片
10克鸡精
10克盐
100克食用油
80克生抽
做法：
切好的小鸡块放炒菜锅里开火炒，炒到没有水分为止，最后把它装在盘里，
锅洗好了放菜籽油烧热，放鸡不停的油里爆炒，炒10分钟左右把生姜，蒜，花椒在炒5分钟，放生抽一直炒上色，中途放鸡精大概8到10分钟。
最后装盘就好了啦！喜欢吃辣的可以试试哦
12个月以上肉松黑麦贝果
贝果口感是比较韧的，吃起来很特别跟一般的面包很不一样，而且是低糖低油的，非常适合孩子吃
有一些孩子咀嚼能力滞后也可以用贝果来锻炼他的咀嚼力，越吃越香的面包
贝果跟其他面包不同的地方，就是多了一个煮糖水的步骤，你们要把握好这糖水的时间，还有揉面要揉到位，能拉出一个薄膜，
我今天用面包机揉面25分钟左右就好了，虽然配方很简单但是味道很好，加了肉松可以补铁，黑麦又是粗粮，都是好东西，比外面买的面包健康多了
上次教过做贝果，这次用的是一次发酵，更加省时省力，只要多多练习会越做越好的
用料：
酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克 盐3克 水170克 黄油5克 肉松20g
糖水：500克水，糖25克
做法：
酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克 盐3克 水170克 黄油5克 肉松20g
放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定
可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的
面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状
将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显
面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右
一边擀开成鱼尾状
做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的 我们把接口不好看的地方朝下。
下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。
把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵。
大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。
在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上下火180度
面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。
煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了
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红烧杂鱼
象山海鲜
用料：
各500克姜方块 蒜放快
1勺美味鲜
1勺老抽
2勺黄酒
1勺米醋
1点味精，
1点白糖
1小勺食用油
2下胡椒粉
1把干辣椒段
2勺水2勺
做法：
鲜把锅烧热，放入食用菜油，把鱼煎一煎小翻在加入红烧小料 放1勺美味鲜   鸡饭老抽 黄酒  米醋  糖  味精  胡椒粉
水2勺干辣椒段勺个4～5分钟  出锅之前调颜色红烧色  要打一点欠  加明油  火后要控制好  最后可以放蒜花，香菜。装饰。
鲍鱼可蒜泥  清蒸  豆鼓 鲍鱼排骨可烧汤   海龙鱼加雪菜  三文鱼可以生吃  雪菜  烧汤  干煎    酱爆
小鲳鱼  桂鱼 小鱿鱼 目鱼 小橡皮鱼大小黄鱼  带鱼 海龙鱼 米鱼 大玉秃   
Y片鱼头  千岛湖鱼头  草鱼 鲥鱼  刀鱼  马条鱼 梅子鱼  三文鱼   八爪鱼 地皮鱼 鱼籽  鱼泡  鲍鱼  甲鱼 
黄鳝鱼 河曼 海鳗 曼香 银鱼  多宝鱼   目鱼蛋 咸鱼拼  烤子鱼  
咸带鱼  铜锣鱼  大橡皮鱼  鲫鱼  
鱼籽  鱼泡红烧    豆腐雪菜西芹木耳小黄鱼汤，
吃鱼先吃鱼头最好是活的蒸的最好没有秃腥味
小香酸汤面
小香酸是山西寿阳县用传统工艺发酵芥菜类蔬菜制成的酸菜，开胃健脾，易于消化，营养丰富。可以做汤面、炖菜，也可以凉拌。
用料：
一袋三晋小香酸
面
花椒
葱
姜
蒜
盐
香菜
香油
做法：
锅内放少许油，烧热，入花椒炝锅，如果喜欢也可以加辣椒一起炝锅；
入葱姜蒜、小香酸，加盐，顶沫关火；
撒少许香菜，滴少许香油，盛出备用；
煮面，面煮好后放入小香酸汤碗中即可。
很鲜很甜的豆腐番茄汤
用料：
2个西红柿
1块豆腐
2个鸡蛋
适量盐
2根小葱
少量肉末
5-6片姜
做法：
把所有的材料准备好！
先把鸡蛋炒好备用！
然后爆一下姜片，（因为是广东人，所以煮东西比较爱放姜）放下番茄翻炒到变色，接着放肉末继续翻炒一下，炒好后倒入我们之前炒好备用的鸡蛋翻炒一下，然后倒入适量的水
我是冷水放入豆腐的，因为个人觉得水开后放豆腐进去的话，水温太高，豆腐会老！
然后我是大概煮了15分钟左右就出锅了！出锅后撒上些葱花
橙子果酱
这次做的糖放的少，有点酸，加了橙皮有一点点苦正是我喜欢的！
用料：
3个大橙子
1个柠檬
50g白糖
50g冰糖
做法：
一整个柠檬取汁备用
橙子浸泡10分钟洗干净后用擦丝器将橙皮擦丝备用。尽量不留橙皮上白色部分，避免苦涩。
我们把去除橙皮的橙子切开，把橙肉剔在碗里。
然后把擦好的橙皮丝和拨好的橙肉用白糖和柠檬汁腌制最好四个小时以上。
腌制好后加入冰糖直接放火上煮沸，然后转小火慢慢熬制。
大概熬制半个小时，汤汁慢慢变粘稠，熬好后的橙酱直接装入干净的玻璃瓶中彻底晾凉后放入冰箱冷藏即可。
超级简单美味的韩式肥牛石锅拌饭（无石锅也能做
非常喜欢韩国料理，见到烤肉、石锅拌饭就走不动路。好久没去吃了，今天在家自己复刻一道肥牛拌饭，做法超级简单，味道一流。
家里没有石锅，可以用迷你铸铁锅代替，再没有上砂锅也行。
写的虽然多，但是仔细看，其实很简单，只是我喜欢碎碎念。。
用料：
1碗剩米饭
1把豆芽
1-2朵香菇
1截胡萝卜
1截西葫芦
2颗菠菜
1个鸡蛋
适量肥牛
1勺蜂蜜
1勺生抽
2大勺韩式辣酱
适量熟白芝麻
适量香油
适量小葱（可无）
见第三步可有可无的食材（酱料）
适量牛肉
适量松仁
适量核桃仁
做法：
西葫芦，胡萝卜用专业的工具或刀工，切成细丝。香菇切片，为了好看也可以刻花
1.西葫芦，香菇，分别炒熟，口味不重的可以不加盐，辣酱就够咸了。
2.豆芽，菠菜，胡萝卜分别焯熟，捞出挤干水分。（胡萝卜也可生吃，用盐腌一下）
3.蔬菜加一点点香油、蒜泥、葱花（可不要）拌匀备用。
制作酱料有两种方法
1.懒人版：韩式辣酱➕蜂蜜➕蒜末➕生抽➕清水➕芝麻，搅拌均匀
2.比较正宗的：热油倒入牛肉末，煸炒变色，加入韩式辣酱、核桃碎、松仁、蜂蜜、香油和清水，炒至粘稠。
家里有石锅或铸铁锅的可以忽略这一步
在铁锅里刷点香油，把剩米饭放进去铺平，不要翻，中小火烤至听到轻微的噼啪声关火
肥牛焯水至变色断生
煎个鸡蛋，喜欢溏心的，小火煎1-2分钟即可，我要全熟的两面一共需要煎5-6分钟
把米饭放入砂锅或铸铁锅或石锅（用砂锅的，盛米饭要注意方向。挨着铁锅的一面要挨着砂锅，这样底面才会有脆的口感）
把菜，肥牛，鸡蛋依次放入，加热大约5分钟就可以了。
倒上一杯小酒，开吃，注意不要烫到嘴
超级美味
韩式裱花蛋糕
用料：
1粉奶油霜
做法：
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
治愈挑食宝宝早餐
上了幼儿园的小朋友开始有点挑食了，不喜欢吃的嘴巴怎么也塞不进去，尝试变变花样，结果之前不好吃的现在喜欢吃了。

星月儿一家的美好早餐～收获吃货宝宝的美食：

压成花朵形状的胡萝卜被星儿称为这个太好吃了好甜：妈妈，你为什么把鸡蛋上放上蛋糕啊，这个好好吃，好甜。

两半鸡蛋加上面的紫薯牛奶泥吃完了，胡萝卜花朵🌼，秋葵星星🌟，也吃了不少，小朋友都喜欢童趣的事物，家有挑食宝宝，宝妈们试试这个方式。

黎麦饭团，鸡蛋紫薯塔，坚果，红薯银耳羹
用料：
克米饭
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
秋葵
紫薯
红薯
银耳
每日坚果
生菜叶
蜜桔
做法：
1.银耳提前一晚泡发，早上剪碎加上红薯放入电饭煲中选择肉类排骨键煲。
2.紫薯切块，和剩米饭、鸡蛋一起放入蒸锅蒸至紫薯熟透。
3.虾仁放到平底锅里煎至变红，两面微微金黄，期间把切好的秋葵也放入平底锅一起煎熟。
4.胡萝卜用磨具压成可爱的形状，黄瓜刮成长片。
5.紫薯熟之后压碎，加入牛奶压成泥，装入裱花袋里挤在切开的鸡蛋上就可以了。
6.米饭加入银鱼粉，亚麻籽粉搅拌均匀，舀一勺放在手心里压成片裹入虾仁，团成圆形就可以了。
7.然后摆盘就开始享受美味喽
不用冷藏不用煮的QQ糖布丁
用料：
QQ糖
AD钙奶
吉利丁粉
做法：
QQ糖隔水融化
加入AD钙奶和吉利丁粉（ 不限量，别加太多）搅拌均匀
等待凝固，凝固了之后还可以倒入一点AD钙奶
泡椒紫甘蓝牛肉
紫甘蓝色素含量高、营养价值高，就是口感不是很好，试了试加泡椒炒牛肉，还蛮有风味的😋
用料：
半颗紫甘蓝
120克牛肉
5个泡椒
1个小米椒
1根葱
少许生抽
做法：
紫甘蓝切丝
小米椒、葱切小段
泡椒切小段
大火热锅下油，改小火下牛肉片（我用的是山姆的调味牛排，所以不用加盐），煎至两面变色。
下泡椒段翻炒
下紫甘蓝，加少许生抽。翻炒均匀，盖锅盖继续小火焖煮
紫甘蓝煮软后，下小米椒、葱，改大火翻炒均匀起锅
超级下饭的五花肉炒香菇
用料：
适量五花肉
各一个青红椒
适量姜蒜
适量蚝油
适量生抽
适量香菇
半个洋葱
做法：
所有的配料都准备好，我这是一小份的量。
锅内放少许食用油，下入切好的五花肉片煸炒至微黄
放入准备好的姜蒜、花椒 、干辣椒 ，
然后放入生抽 、蚝油 、香菇 洋葱 青红椒翻炒至断生 
因为加了足够的生抽 最后不需要放盐
㊙️蔓越莓软欧包
喜欢软欧的口感，用我们广东话就是「烟烟韧韧」。吃不完的可以切片放冷冻，早餐想吃的时候去一片，复烤一下就这么简单。♥
用料：
315克Strong flour
15克Sugar🍬
10克salt
220克Water/Milk
25克Oil
7克Dry yeast
1把蔓越莓干或者坚果
做法：
水中放白砂糖和盐，再加入高筋粉，酵母粉，加入切碎的蔓越莓干。揉面10分钟后，加入玉米油，不需要揉出手套🧤膜。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
发酵好后取出轻轻按压排气。
送入烤箱，底下放一盆热水，发酵约1小时至2倍大，撒上一层高筋粉装饰。🈹包🈹出花纹。
放入烤箱中层190度20min。10分钟加盖锡纸，防止烤焦。烤到表面这样，敲起来砰砰响即可。
面包冷却后，切片。切片组织孔洞很均匀，吃起来酸甜可口，浓郁麦香，甜度主要来自蔓越莓，口感层次也很丰富。
紫苏辣椒炒螃蟹
这个季节的螃蟹都有膏了，价格也合适，喜欢清淡的可以来清蒸或者煮粥，都是极好的，重口味的当然是香辣蟹了。可是我家我想吃重口一点，某人又不能吃太辣的，只好折中处理，就来一个口感层次丰富的吧。这个时候是紫苏季，螃蟹里加紫苏是我爱的一种做法。
用料：
750克螃蟹
5克干辣椒节
1支青椒
50克－100克（多少都可以，可以更多也可以更少，看自己喜欢）紫苏
4片姜
4粒蒜
适量料酒
少许生抽
2片香叶
1根葱
少许香菜
可选花椒
适量油
做法：
螃蟹洗净处理好，蟹钳用刀背拍破，以便入味，蟹身切件。
将葱白和葱叶分开，各自切断备用。香菜和紫苏切断备用。青椒切丝备用。
油热后，将香叶、姜、蒜、葱白、辣椒断、花椒放入炒香。
将蟹放入翻炒几下后放入料酒和生抽、紫苏，再翻炒均匀。此时可以盖上锅盖。
其间可以揭开锅盖翻炒一下，注意不要糊锅。大概三分钟后放入青椒。
看到蟹壳都变红就差不多可以起锅了，快起锅前放入葱叶和香菜，翻炒均匀即可起锅。
牛油果鸡肉蔬菜全麦卷饼
很简单的健康美食，自己做的饼皮。调整了下配方
用料：
50g玉米粉
180g全麦粉
150g牛奶
50g水
1只鸡蛋
少许盐
少许胡椒
自行根据口味添加其他香料
适量芦笋
半个番茄
半个牛油果
适量生菜or其他蔬菜
适量浓稠酸奶
做法：
全麦粉，玉米粉过筛，与牛奶鸡蛋混合，搅拌匀。
加入水，盐胡椒等继续搅拌。
面糊糊不要太稠，稀一点才能摊出薄饼～所以酌情根据面糊情况加水。
我用的电饼档，很方便～也可以用平底锅，搞定卷饼。
鸡胸肉可提前腌制，切成条，煎熟。蔬菜需要煎熟的也弄熟。番茄牛油果切条。
先抹酸奶酱（我就忘了这步！）然后铺上生菜，鸡肉，其他配料，不要太满。卷好切开就好啦。可以用牙签固定下。
咖啡戚风蛋糕
我很喜欢喝咖啡，家里有很多咖啡粉，就想着做做看
用料：
个鸡蛋                          5
克油                            50
克低粉                        85
克牛奶                        50
克咖啡粉                   5.4
克木糖醇                    50
做法：
把所有材料准备好，鸡蛋，牛奶，油，咖啡粉，低粉，木糖醇
将油，牛奶，20g糖混合，在把低粉和咖啡粉过筛，搅拌，加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清打发，加入三分之一在面糊里，翻拌均匀，在倒入剩余蛋清中，翻拌均匀，倒入八寸磨具中，从高处震动三下，震出气泡。
烤箱上层130度，下层150度，预热5分钟，放入蛋糕，烤15分钟，在用刀割三刀，割出纹路，继续烤45分钟。温度根据自己烤箱脾气定
最后10分钟的样子我加了锡纸
取出蛋糕从高处震动三次，倒扣晾凉，脱膜
下午茶时间到了
紫薯南瓜千层发糕
适合1岁以上的宝宝。南瓜和紫薯的颜色叠加在一起很吸引宝宝，松软易咀嚼很适合小盆友～而且南瓜和紫薯可以促进消化，做法也比较简单。
用料：
200克南瓜
250克牛奶
200克紫薯
350克面粉
3克酵母
做法：
牛奶温热，放酵母搅匀后倒入面粉中，揉成面团，放在一旁醒20分钟。
紫薯和南瓜去皮洗净蒸熟，研磨成泥。
紫薯泥加入50g牛奶。
南瓜泥中加入50g面粉。
搅拌均匀。
醒好的面团揉成长条。
切成均匀的小剂子，大概八九个。
切好的小剂子，擀成长方形的面片。
擀好后涂上紫薯泥。
涂上南瓜泥，涂后上盖在刚刚的紫薯泥上。
重复擀好余下的面片，涂上馅料，最后一张面皮盖好后撒上红枣。
发酵至两倍大。
蒸锅水开后中火蒸25分钟，焖5分钟，蒸好好切开就可以吃啦～
焦糖杏仁糯米船
准备台贺糯米船50个（大号两盒），我在tb台贺食品企业店买的
用料：
46克黄油
15克蜂蜜
15克淡奶油
35克转化糖浆
50克细砂糖
100克杏仁片
50个台贺糯米船
做法：
准备原材料，避免煮焦糖酱的时候手忙脚乱
准备50个大号糯米船
准备台贺糯米船
熬煮焦糖酱，把除了杏仁片之外的所有材料倒入锅里，小火熬到120度关火，加入杏仁片拌匀
倒在油纸上，整形成长条状，宽度不要超过10cm，高度不要超过4cm，冷藏半小时以上
冷藏半小时以上定型
烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟，关火焖五分钟即可。
网红甜品：盆栽酸奶
这是甜品店经常见到的一道甜品，其实制作起来异常的简单，只需要四份基础材料和你的耐心即可手到擒来。
用料：
200克酸奶
6块奥利奥饼干
一小枝薄荷
8粒彩虹糖
做法：
奥利奥饼干刮去两片中间的奶油。
把清理好的奥利奥放入食品袋，用擀面杖反复挤压饼干至颗粒细小。
碗内放入粘稠的酸奶，比如纯甄那种就行。
平铺好饼干碎，中间种上一颗薄荷，放入彩虹糖作为石头。
全程五分钟就完成了。
香肠炒荷兰豆
用料：
150克荷兰豆
两根香肠
3克盐
1勺生抽
1瓣蒜
做法：
香肠切片，荷兰豆去筋洗净。蒜切片。
热锅冷油入蒜片，香肠煸炒香。
再加入荷兰豆翻炒，加盐，生抽后一点点水闷一下即可出锅。
炝拌金针菇黄瓜丝
用料：
金针菇
黄瓜
香菜
姜末蒜末
盐
植物油
花椒大料
做法：
金针菇切两段，黄瓜切丝
蒜和姜切末
锅里水烧开将金针菇煮熟，过凉水之后和黄瓜丝一起放入盆中，放上姜末蒜末，撒上盐
锅里烧热油，放入花椒大料榨熟
将材料油浇到蒜末姜末上，激发出蒜香
挑出花椒大料，放上香菜拌匀即可
鲜肉包子
用料：
克面粉
1克/100g面粉酵母
1克/100g面粉糖
克鲜猪肉
葱白大葱
半个圆葱
做法：
发面，同“花卷”的发面方法，和成一个偏软的面团，但包子面要比花卷稍稍硬一点，太软蒸完就看不清褶了，包子好看全在褶上吧
调馅：肉馅方法同“馅饼”，一通百通，就不啰嗦了。鲜肉包可以多放些葱白，一整根葱的葱白都可以放进去，再加半个圆葱也没问题。葱白和圆葱切碎，用盐杀出水分、挤干，加在调好味的肉馅上，淋上热的花生油，香油，搅拌即可。
包好后醒20分钟，开火上气20分钟，关火闷5分钟出锅。差点忘了说重点，发好的面取出一部分，搓成粗条，剂子比饺子大一倍，擀皮中间厚些，3、4mm都没问题，这样包子蒸出来才宣软不塌底，周围擀多薄都不影响，按提褶包子的方法，收口一定收住，不然蒸完会散开哦
自制馄饨皮（压面机版）
东西都是人做出来的，只要有心，家庭可自制的美食实在太多了
用料：
500克高筋面粉
240克水
一小撮盐
10克油
做法：
将所有的材料加入主锅，先30秒，速度3-6混合，（这里我用的是栀子花水，蔬菜汁也是同理的使用方法。）
这是混合后的状态，再选择揉面模式2分钟
揉完是不成团的，干一点也没关系，这样的皮才有韧劲，好吃。如果是手动擀皮，可以适量多加点水，让自己操作起来没那么累。
面团从锅里取出后，用手按压一下，擀开到可以放入压面机最厚的那个档位时，就可以转到压面机上去操作了
在最后的档位上，来回折叠压面多次，直到面皮成光滑状
然后再一档一档的越压越薄，如果感觉面皮有点湿软，就要撒点干粉防粘，不然辛苦压薄后一不小心又粘在一起分不开，那就又得重来一遍啦！
馄饨皮一般可以压到最后几档，小馄饨皮一定是最薄的啦，大馄饨皮厚一点点，水饺皮和宽面条再厚一点，细面条再厚一点，因为压面的档位数不同，所以我给不了精确的档位
馄饨皮比较简单，压完面皮直接切成方形就可以包啦！
这个包法我也是很多年前在下厨房学的，大家可以试试看哦。
这是小馄饨的包法，这种只要放一小颗肉，捏紧就好啦！
在小美里煮这些面食，一是可以插蝴蝶棒，第二水一样要多，才能保持完整性哦！一般现包现煮的煮4-5分钟就差不多了，速冻的水开后6分钟左右。
欢迎交流，我是个会做鼓励咨询的美食顾问！
自制酒酿
自己做酒酿，好吃又安心。
用料：
600g圆糯米
8g安琪酒曲
做法：
首先说说糯米，我试过各种糯米，圆的，长的，有机的，普通的。最好用圆糯米，比较糯。当然10元一斤的糯米一定比3元一斤的口感好很多，一分价钱一分货。
买回来的糯米称重后淘洗干净，用清水浸泡。至少4小时以上，我经常泡过夜。
关于分量，由于我的面包机最大就是做1000g，但是我试过多种分量，发现1000g的话太多，会导致酒酿内部过热而发酸，理想的分量是600g左右。
安琪酒曲很多地方有卖，虽然说明上面说8g酒曲可以做2～2.5斤糯米，我自己试下来觉得1g酒曲配100g糯米差不多。
蒸锅上面铺几层纱布。水烧开。
把糯米倒进蒸锅，摊平整。
蒸糯米的时候准备面包机，洗干净，开水烫过，搽干水分，保证无油无水。
大火蒸20分钟，关火闷10分钟，糯米饭就蒸好了。米饭粒粒分明，晶莹剔透。
利用蒸锅的开水烫一下饭勺子，消毒
把米饭用勺子翻开，便于散热。
一定要所有米饭都凉凉才行，不能只感觉表面凉了，里面还是热的。米饭触手微温即可。初次尝试的朋友可以干脆凉透，反正冷比热好。
米饭表面均匀撒一层酒曲。
将米饭表层盛入面包机，注意有酒曲的一面朝下。然后再撒一层，再盛入面包机，一层一层码放。中间可以适当淋一些凉白开，注意必须是凉白开，不能是生水，也不能是热水。直至最后的米饭盛入后，再在面包机米饭表面撒一层酒曲。
在中间挖个洞，便于观察出水，也防止中间聚集热量。
包上保鲜膜，放进面包机。
选择米酒功能，发酵48小时。没有米酒功能也可以试试酸奶功能。
中间可以打开看看出水情况，如果比较干可以再淋些凉白开。水不适合放太多哦，味道会淡的。
48小时后，出炉了。如果你的酒酿长了毛，尤其是五颜六色的，说明器皿没有消毒好，一般消毒到位，无油无水是不会这样的。
尝一口，鲜甜浓郁，绝不是外面卖的可比。放进密封盒子，冰箱冷藏。
家传秘制炸羊肉串
“做简单的菜，过简单的生活。”——LidoMe

羊肉是温补养胃的美食，羊肉串是走到哪都忘不了的美味。今天逛街在超市买了一个无骨羊腿，整理完后做一份自制炸羊肉串。简单味美，值得一试。
用料：
5两羊腿肉
适量蚝油
适量五香粉
适量生姜粉
适量盐
适量食用油
适量白糖
做法：
取5两羊肉洗净切成小块备用。
羊肉加五香粉、姜粉、蚝油、盐、白糖搅拌均匀，再加入适量食用油搅拌。可以根据个人喜好加入适量孜然粉和辣椒粉。腌制半个小时。
热锅凉油加入腌制好的羊肉，翻炒均匀。
待羊肉熟后可以尝一下味道，根据口感适当加入盐、辣椒粉，孜然粒。拌匀出锅。
潮汕鼠壳粿
带一群娃儿看潮州凤凰山上的毛杜鹃，为了让娃们认识山路上的鼠壳草，奖他们摘得多的（前三名）每人一罐“乐事”！一路下来，便有了4袋的鼠壳粿，摘去硬枝，摘去花，只留下嫩嫩的，茸茸的花芯部分来做粿，十分美味！小朋友吃着自己采摘做好的粿，开心极了！
用料：
粿皮用料：
350克糯米粉
150克粘米粉
20克食用油
30-50克白糖
咸馅料：
80克虾米
15朵香菇
半斤猪骨（切丁）
3根蒜（切丁）
1根腊肠
3:7适量糯米/白米
30克腰果
甜馅料：
400克粿皮用料：
做法：
鼠壳草取草芯部分，洗净，煮开（3分钟左右），放进凉水（冬天放凉水里凉一晚上，夏天要捞起，挤出水，放冰箱）
鼠壳草捞起，挤干水分，然后用锤子，将其锤烂。再放入锅中（锅里放适量油与水），煮至鼠壳草烂，可下糖（可使皮甜些）
将熬好的鼠壳草捞出，加入糯米粉，粘米粉，然后揉，再切成小块，放入锅中煮，煮至浮起即可
捞起的鼠壳粉团，再加入糯米粉和粘米粉，再揉成上图，至此，皮已可用
馅料各切成丁
馅料各炒熟，再混在一起，下盐（可咸一些，加上粿皮就刚好）
糯米与白米加在一起下锅（7:3）煮熟，再与其他馅料拌一起
揉好的粿皮切成小团，包入馅料（一半香饭，一半芋泥），用粿印印出各种造型
印成各种粿型
蒸熟后，粿皮会有点涨，花纹都没那么清晰了
蒸12-15分钟
出锅的鼠壳粿
鸡汁猪肉茴香饺子
小茴香富含多种维生素、胡萝卜素和纤维素，其香辛气味具有健胃理气的功效。用小茴香与猪肉搭配包饺子，鲜香味美！再加入太太乐鲜鸡汁调味，更是锦上添花!
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
适量茴香
适量面粉
1勺麻油
1段大葱
1块姜
3勺太太乐鲜鸡汁
1勺蚝油
适量十三香
适量白胡椒粉
适量纯净水
3勺太太乐鲜贝露
1勺老抽
1勺料酒
做法：
主要食材，三肥七瘦的猪肉已经用料理机打成肉馅，小茴香和木耳已剁碎， 葱姜末，太太乐鲜鸡汁，太太乐鲜贝露调味汁，十三香，白胡椒粉
肉馅加入鸡蛋、十三香、白胡椒粉、蚝油、老抽、太太乐鲜贝露
划重点：加入太太乐鲜鸡汁，打开瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生
加入碎木耳、葱姜末搅拌均匀
加入小茴香拌匀，再加入食用油和麻油继续拌匀，分次加入纯净水，朝一个方向搅拌至肉馅粘稠，继续加水搅拌，如此反复几次，至肉馅不再粘稠
包饺子朋友们都会，不再详述
煮饺子，装盘。用蒜泥、麻油、香醋和太太乐鲜贝露调味汁调成蘸汁，鲜美多汁！
方便面版青椒肉丝炒面
用料：
一块方便面饼
一包方便面蔬菜包
半包方便面粉料包
3大片里脊肉
一个青椒
一大勺蚝油
适量油
做法：
里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制10分钟；青椒去籽去蒂切成丝。
锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，捞出控净水待用。
炒锅里倒少许的油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至肉丝变白。
放入青椒丝，翻炒1分钟。
放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子将调料粉和面条拌匀即可。
萌萌哒的小熊饼干
这么可爱的小熊，快给宝宝做起来
用料：
60克黄油
10克细砂糖
80克低筋面粉
2克可可粉
适量黑芝麻
两枚个蛋黄
做法：
黄油室内软化后，加入砂糖。用电动打蛋器打发至膨胀状态
蛋黄过滤蛋清后放入黄油里
再次打发。这个时候挖大概10G左右的黄油在另外一个碗里备用
筛入70G低筋面粉和可可粉在盆里，搅拌成光滑的面团
而剩下10G的低筋面粉筛入备用的黄油里，也混合成面团
如图。光滑的面团。然后放入冰箱冷冻30分钟再拿出来
可可面团每次揪大拇指大的面团，搓圆
压扁
耳朵也是同样的方式，然后用牛奶粘住即可
黄色的面团搓圆压扁，做成嘴的轮廓
芝麻做眼睛，剩下的可可面团做鼻子。然后放入预热好的烤箱（165度参考），烘烤15分钟（165度参考）
可爱的小熊饼干出来了。
你好，小熊
简单的懒人红烧鸡腿肉
疫情当前，每天都在家里按时做饭很规律。突然想起若干年前的下厨房账号，百无聊赖就翻腾出来，晒一晒最近的家常手艺。没有花哨的修图，胜在味道，最主要真的很简便，微甜的口味，有宫爆鸡肉的感觉，老少咸宜。各位小主，可以操练起来。
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
5-6颗冰糖
一点点，如同葱姜
半个洋葱
半个胡萝卜
做法：
两个鸡腿，半截胡萝卜，半个洋葱。主要是为了让小朋友多吃蔬菜，如果没有胡萝卜，换土豆，或者不放都可以。
胡萝卜切片，洋葱手撕
鸡腿脱骨，顺着筋膜剔除即可。下厨房里有详细的帖子，可以参考
剔下来鸡腿肉切小块，待下锅
胡萝卜需要油炒才能把胡萝卜素激发出来，轻炒一下即可
炒好后的胡萝卜盛出来备用
重新下油，冰糖炒糖色，放入姜片
下鸡腿肉，放两勺料酒
两勺生抽
大半勺老抽
不需要加水，放入轻炒的胡萝卜和洋葱，一起煸炒。
2-3分钟后出锅即可。
花胶玉米🌽排骨汤
一点都不腥！[耶]汤巨鲜！
鱼胶女人吃特别好[奸笑]特别是产后月子的女人！
反正最近自己就打算燕窝鱼胶交换着吃[嘿哈]不然天天燕窝太单调了！
http://weidian.com/i/2028982124?ifr=itemdetail&wfr=c
用料：
1根排骨
一把鱼胶
1根玉米
半根胡萝卜
5片姜
少许盐
做法：
抓一把花胶放入盆中清洗一下，我用的的60头规格的。
稍微泡软下，准备开始泡发。
锅里放入清水，待水完全烧开后放入沥干的花胶和姜片，数10秒然后关火。
拿个大盘把锅里的材料全部倒出来，静置放凉。
待水凉透后，花胶就泡发好了。
看这是泡发好的花胶是不是肉厚饱满圆润呀。
用剪刀剪开来厚厚的胶质看得见哦。
把排骨玉米胡萝卜一起放入锅中炖煮30分钟后，加入花胶再煮10分钟就完事啦。
清蒸带鱼
带鱼平时都是香煎或红烧或糖醋，今天试着清蒸了一下，味道还不错，记录下来，以后继续做😊
用料：
2条带鱼
1勺料酒
1勺盐
2个小米椒
1 块姜
1勺十三香
30 粒左右花椒粒
1勺味极鲜
适量油
做法：
带鱼去鳞收拾干净，切段，放入一勺盐一勺料酒一勺十三香腌制一小时，姜切片平铺盘中，摆上带鱼，上面再放一层姜片，倒入1勺生抽
放入锅中，水开后蒸15分钟
捡去上面的姜片，锅中放入平时炒菜的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒，再放入小米辣，炸一下，直接浇在带鱼上即可，跟煎带鱼截然不同的两种风味(◐‿◑)﻿
豆腐黄瓜凉菜
下酒快手凉菜
用料：
豆腐
黄瓜
若干腌菜
做法：
将豆腐切块，淋上酱油，将腌好的菜放在上面
黄瓜切细条，拌上辣油
放上腌菜装饰
黄花菜蒸鸡
黄花菜，又名金针菜，味甘性凉，含有丰富的蛋白质和维生素C。不仅营养价值高，由于黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。
    刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。
用料：
半只鸡
一小把干黄花菜（金针菜）
一小块生姜
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量糖
适量盐
适量芝麻油
做法：
鸡洗净斩块，干黄花菜用温水泡发至少20分钟，姜块切丝。
将鸡块以及泡好的黄花菜，用所有配料（生姜丝，料酒，生抽，生粉，糖，盐，芝麻油）一起拌匀，腌制30分钟。
把腌好鸡放入蒸锅，水烧开后大火蒸15-20分钟，出锅。
喜欢的朋友在出锅时可以撒上葱花，更加香~（= =可是俺没爱）
茄汁炸肉
本来想放红色绿色两种甜椒的，起太早了，，没买到红色的甜椒。哎呀。。
用料：
 1
400克猪肉
50g淀粉
适量糖
适量盐
一勺酱油
适量胡椒粉
一小勺鸡精
 2
1勺花生油
  3
两个青椒
一个西红柿
三勺番茄酱
做法：
肉切片。加入1除了生粉的调料，腌肉。等几分钟把水倒掉一部分，加入生粉搅拌。再加入一两勺油，搅拌均匀。。虽然看着很恶心。。。。但是炸出来很棒！！！
下锅炸了，炸两次。。因为我当时就拍了这张照片，，没了。。
把青椒切成菱形或者正方形备用。
番茄切丁
锅里放油，炒一下番茄丁，放点盐调味，酱油着色，然后把青椒也放进去炒，青椒熟了以后，就可以倒入肉片翻炒三十秒就可以了
成品，因为在学校做的工作餐。所以图片都不好看👍
苹果派（8寸派1个）
用料：
#派皮：
150g低筋面粉
60g黄油
15g细砂糖
45g水
#表面：
苹果
细砂糖
做法：
黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓，直到搓匀；
混合好的面粉像粗玉米粉的样子；
倒入水，揉成面团，静置松驰15分钟；
苹果去皮，切块后再切匀片；（不去皮也行，成品会更好看）
撒入细砂糖，腌一会儿，入甜味更好吃些；
桌面上铺一层保鲜膜防粘。把松驰好的面团擀成薄片，放入派盘，用手压平整；
* 更简便的做法，直接放入派盘后，用手压平整。
在派皮底部用叉子扎一些小孔，防止在烤的时候鼓起来；
将苹果片摆入，要什么造型自己凹；最后，预热烤箱200度，中层，约40分钟左右即可！
稍微冷却后脱模切块吃，趁热或冷藏，吃起来口感都不错。
香辣牛蛙
很喜欢吃牛蛙，北方极少碰到新鲜牛蛙，超市买的速冻牛蛙腿，解解馋。
用料：
一斤半速冻牛蛙腿
适量葱姜蒜
一小块麻辣火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
适量辣椒
适量花椒
适量料酒
各两根青红椒
少许白芝麻
生抽
老抽
白糖
做法：
牛蛙腿解冻，斩小块，加料酒 姜片腌制十五分钟左右。
准备好配料。
腌制好的牛蛙腿焯水备用。
锅入油，煸香葱姜蒜，煸香火锅底料 郫县豆瓣酱，加料酒。放入焯好的牛蛙翻炒，加白糖 生抽 老抽，加辣椒 花椒。(依个人口味)
倒入一小碗清水或者半瓶啤酒，闷煮五分钟左右，大火收汁。加白芝麻 青红椒圈，翻炒出锅。
超级快手菜彩椒炒熏肠
超级快手菜。
有两款食材超级百搭：即食熏肠和鸡蛋。买了什么蔬菜没东西搭的时候，都可以用这两样，实在懒得买菜的时候。。。就熏肠炒鸡蛋。。
彩椒颜色漂亮，营养丰富，赏心悦目~
用料：
一个红椒
一个青椒
一个黄椒
两条即食熏肠
盐
鸡精
橄榄油
做法：
彩椒洗净，去蒂、去籽，切成丁
即食熏肠切丁
起油锅，7成热将彩椒和熏肠倒入锅中翻炒。炒1-2分钟（时间可视个人口味，熏肠只需加热，彩椒喜欢脆的炒一两分钟即可，喜欢熟软可以多炒一会）
加盐略翻炒，关火加一点鸡精，装盘
胡萝卜丝炒鸡蛋
用料：
根胡萝卜1
个鸡蛋2
做法：
鸡蛋提前炒熟，胡萝卜刨丝炒熟加鸡蛋翻炒，最后加点葱花点缀
葱香南瓜蒸排骨
只需一个Nicoh电蒸锅,即可轻松完成美味菜肴
用料：
200g排骨
200g南瓜
适量盐
适量糖
适量豆豉酱
适量油
少许淀粉
少许葱
做法：
南瓜切块备用
排骨洗净,加入适量盐,油,糖,豆瓣酱,淀粉拌匀,静置5分钟等排骨入味
把排骨和南瓜整齐码放在蒸笼里面,肉和菜之间稍微留些许空隙
内锅加1.5杯水,放上蒸笼按下按钮开始蒸(如排骨比较厚需要酌量增加加水的量),等自动跳闸撒上葱花,盖上锅盖焖1-2分钟即可端出食用
无水波兰种柿子吐司（附详细面团湿度状态和面包机手套膜及整形发酵图片视频）
柿子，性寒，糖分高，营养丰富但却严禁空腹食用，极易导致结石……所以，胃寒的，怕结石的，这个柿子吐司厉害了吧😂😂😂

方子是两个吐司的参考量。烤制方法为~
下层放置，上火160度（我烤箱温度偏高实际200度）下火140度实际180度，如果用上下火190度中下层。
烤40-45分钟左右，如果一个吐司降低10度，减少5分钟左右。

我用了一个三能450克吐司模具，一个breadleaf的450克不沾带盖模具，结果，带盖模具小三能好多啊……前两次不带盖子烤，没觉得很严重，这次我想烤一个方得吐司，竟然溢出来了，这下是我方了……😅😅😅

35分钟的时候，我把小不沾拿出来了，大三能又继续了七八分钟。不然，40分钟小不沾挨着模具的就干脆了……所以模具不同，温度时间都会影响，大家要注意！


波兰种常温发酵2小时左右冰箱冷藏一夜后使用，或直接常温发酵4小时以上至表面大泡后回落。

除了首图是上一次做的时候用单反拍的，所有过程图都是爱疯6p原片，家里自然灯光，力求最真实还原。
用料：
100克高筋粉+100克水+1克酵母波兰种
400克高筋面粉
6克酵母
1个鸡蛋
30克糖
250克左右柿子泥
34克黄油
6克盐
做法：
除了盐和黄油，其他原料放入面包机桶，酵母和糖对角放，柿子泥留10克左右调整面团粘度，因为不同面粉吸水性不同，柿子含水也不同。
面包机生面团模式大约25分钟，至面团出筋，加入黄油和盐。

这时候的面团拉开有筋度但是很容易破了。
再次重启生面团功能，25分钟。如果不够再加imax功能5-10分钟。至完全状态，即手套膜。
膜一定要结实，结实比薄更重要。
面团最后的粘度，应该是沾但并不完全黏软在手上不掉。
面包桶里盖保鲜膜，一发约50分钟。夏天酌情减少。
至2倍大，手指沾面粉戳洞，洞不回缩面团不塌陷。一发宁可缺一点也千万别发过了！如果表面都是气泡那就过了。

图片里这个状态是极限了！（因为闹表响的时候我在写菜谱😅😅😅）如果一发发过了，吐司后面反而会发不起来，尤其炉内不长。而且组织粗糙，容易发酸。一发过了，不如留着做酵头吧！
分割面团，每个吐司三个。中间松弛20分钟，同时准备模具，把烘焙纸放在模具里。

称一下面团尽量均分吧。这个不需要图了！
整形：二次擀卷或一次都可以，包馅儿的可以编辫子后放入模具。
第一次擀卷，以排气为主，尤其边缘。
将一次擀卷完成的转90度再次用手擀开，我一般不用擀面杖。
大约就是手的长宽……我的手比较小，20cm长吧。
最后卷起来基本就是二圈半的样子。
二次发酵：温度38不超过40，湿度85左右。

烤箱下倒一杯开水，上面放烤网，用温度湿度计观察到温度湿度合适后，放入模具。温度太高，把烤箱门打开些，太低可以打开烤箱低温发酵功能（或再加开水）。湿度不够也加开水。

同理，微波炉也可以当做发酵箱。

发酵过程中，湿度下降就再加一杯开水，温度一般不开烤箱门不会明显下降。
发酵约50分钟-65分钟至模具八九分满，时间不是关键，因为很容易受环境温度湿度影响，最关键是看表面状态，要白白嫩嫩，按一按有弹性，表面光滑没有气泡，感觉皮已经被气体撑薄了。

眼力需要练，这个没人能帮。

带盖子的模具，发到八成满就盖盖子。这时候的状态是弹性很好但是表皮没那么薄。
发酵至模具八成多后，拿出面包提前预热烤箱。这时候面包是这样的。
我又加了一杯开水，只不过把这套放室温了。如果夏天就省事了。等大约15分钟烤箱预热，面包就到九成状态了。
九成发的吐司，准备入炉。
目标温度上火200下火180，实际最下层也就180。这就是家用小烤箱无法解决的问题……
10-15分钟后，吐司上色基本差不多，酵母活性也基本完成使命，可以盖锡纸了。可以看到，表面是光滑无气泡的。

如果水分更多或者前面发酵更精准，还有可能比这个发的更大更高。不过家里吃，这样和那样口感上已经没什么区别了，视觉上自然是发的越厉害越有冲击力，但水分带来的发高高有时候也容易回缩，双刃剑。


盖上锡纸的模样……

旁边是我我第一次想用盖了盖子的吐司模具……结果，这模具太小了，说是450克吐司膜，我装了460克多点面团，全涨出来了😭😭😭

还是我的大三能强，480克面团妥妥滴🤡
出品高度
不能蹋腰，顶部超出模具部分因为没有模具壁支撑和上色，但顶部上色的重量会压下来，这是正常的。
吐司组织是否细密，不像馒头……取决于揉面和发酵。
拉丝效果，主要取决于面的筋度。揉面是决定性的要素。
装个袋子送人，完全不输买来的！事实上我大姨以为是买来的，还问我哪儿买的😂😂😂
腊味排骨煲仔饭
大学的时候总嫌食堂的饭菜不好吃，其实想想吧那时候食堂的种类还真蛮多的，特别是第二食堂二楼的风味部，自己随心所欲搭配指挥师傅炒哒小炒Σ（・□・；），炸酱凉拌拉面和煲仔饭成为了二食堂的吉祥三宝( ´ ▽ ` )ﾉ。只不过煲仔饭要等，一次只有十锅，周末吧还妹有，从此如此高姿态的食物在我心里建立了极高的地位！离开广东后几乎妹有吃到过正宗的煲仔饭啦，学校食堂专门做煲仔饭那个矮胖的师傅用低沉的男中音说“要D咩啊？”“腊味卖晒左喇”“使唔使加蛋？”的声音随着香味一起朝我飘了过来。不如自己在家来一锅，练手以后饿不死老公和娃，就酱～
btw，处女贴，而且厨艺十分有限，就是来show一个的，真要做移步去学大神哒作品吧，成功率会高的喔～看我描述用料的量词就知道我有多naive了(・Д・)ノ
用料：
一碗半米饭
7块排骨
一根香肠
一匙老抽
一个鸡蛋
一根葱
小半块姜
半茶匙生粉
做法：
大米洗净浸泡40分钟
生姜切丝儿，p.s.忽略我的刀功吧～
排骨加料酒、老抽、生粉，姜丝腌制40分钟。
香肠斜刀切好
锅底抹一层麻油，放上浸泡过的米，加没过米半公分的水，淋上油。
大火煮沸后立即转小火。
这时水分已经收干啦，在饭上面码上切好的香肠和排骨～
慢慢闷(@￣ρ￣@)炒鸡香啊。。。
原谅我流着口水忘记了多久，排骨和香肠都蒸熟了，找块空地儿打个蛋下去～
蛋差不多凝固撒上葱花～再稍闷个几分钟，就可以吃啦～
以前学校的煲仔饭打完饭卡发个牌牌，做好啦凭牌领取～
水晶桂花糕
用料：
10克吉利丁粉
20克白沙糖
150克水
做法：
将所有材料搅拌混合（用纯净水或冷开水），隔水加热至融化，放凉后倒入模具，冰箱冷藏两小时，脱模。