xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杯壁猕猴桃酸奶
用料：
250g酸奶
2只猕猴桃
适量燕麦（烘烤过的）
适量蔓越莓干
适量蓝莓干
5颗杏仁
5颗腰果
少许草莓酱
做法：
将猕猴桃切片贴在杯壁，留点空隙。先倒入酸奶，边缘涂点草莓酱。铺上一层燕麦，再倒入一层酸奶盖上燕麦
撒上杏仁，腰果，蔓越莓干，蓝莓干等。再铺上酸奶至杯顶。最后将切片的猕猴桃装饰摆上，撒上麦片，腰果，杏仁，蔓越莓干，蓝莓干装饰即可
变废为宝的柚皮糖
真的非常可惜，三四十个柚子吃到了只有五个，看到微友说这个柚子皮糖的问题，以前做过类似的。但时间久了也记不全了。又来试一次呢！想不到非常成功，比以前更好。可惜图片没拍传。这些图片是跟微友分享时候拍的呢！
赶快记录下来，免得又记不清了。
用料：
适量柚子
适量冰糖
适量白糖
做法：
这是本地柚子，味道非常的美味哟！我一个人可以空口吃一两个！
就是这样把表皮去掉！
看到没有就是这样剥出来！里面的……嘿嘿嘿嘿。
我吃我吃，我吃吃吃……
不知道后面会如此的好，可惜后面的步骤没有拍呢，当时不知道会成功耶。赶快赶快记录下来。
把这个剥下的柚子皮，中间的白的稍微去除一点，切成中薄的片。加盐、水搓揉出苦味。挤干水分加糖。白糖，冰糖量自己喜欢就行。就放在锅子里炒呀，炒呀炒呀炒。
看到没有，还有明显的水分呢！
炒干装袋呢！
看漂不漂亮！
太喜欢了再来一张！
忍不住又吃了几块！
忍不住又吃了几块！
炮局私房-红烧带鱼
用料：
带鱼
葱
蒜
不喜勿放，切记香菜
高度白酒
生抽
糖
醋
姜
干辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
腌鱼
将鱼洗净，去血水。
用高度白酒、生抽、姜片腌制。
白酒多放一点。
腌制15-30分
炸鱼
将腌制好的鱼沥干水份，省的炸鱼的时候被油溅到。
先在锅中用姜片擦一下，放粘锅。
放入油，一定要热油才行，看到油有小的气泡就可以放鱼了。
放入鱼后，不要翻动，等一会儿在翻，这样鱼不会烂
双面煎至焦黄后，盛出来。
调个汁
按1:1.5:2:3:4的比例放一下调料“料酒、醋、生抽、糖、水”。
这个料汁大约可以没过鱼的三分之一即可。
最后一步了
用炸鱼剩余的油
油热后放入蒜，煎至两面金黄，放入1勺郫县豆瓣酱。炒香后，到入料汁，开炖直至料汁收完。
盛盘
把鱼一定要一块一块的摆好，这样才有卖像，吃饭的人才有食欲。
摆好后，上面撒点香菜。
烤鸡翅根
用料：
鸡翅根
烤翅调味料
水
做法：
将鸡翅根洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份，把鸡翅根放入碗中，肉：水：料的比例是1KG：70克：70克。然后把鸡翅根放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许的话也要腌制至少4到5个小时
将烤盘中铺上锡纸，将鸡翅根放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上调味汁。把烤箱的温度调到200度先预热5分钟，然后把装鸡翅根的烤盘放入烤箱中，烤约10分钟。烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后的清洗
十分钟后小心取出鸡翅根，小心烫着哦。鸡翅根两面再刷一层调味汁，再把鸡翅翻个身。继续烤10分钟即可，各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊
最后吃的时候，喜欢的话可以撒些胡椒粉或孜然粉
玉米莲藕排骨汤
很好喝的汤，难怪羡羡那么喜欢～
用料：
3节藕
400克排骨
1根玉米
3片姜
1勺料酒
适量盐
做法：
准备好食材
藕去皮，切成滚刀块
玉米剁成大块
排骨清水洗干净，加料和姜片腌制40分钟
藕冷水下锅，大火烧开转小火，炖40分钟（这个时间刚好腌排骨）；然后下排骨大火煮开，撇浮沫，再炖40分钟；下玉米，大火煮开，再炖15分钟
起锅之前加盐调味，搞定了！
满满一碗，很暖很幸福
拌车前
去火，小凉菜。
用料：
1克盐
车前草
1小勺米醋
做法：
放盐
先放盐，后放醋。
🔥㊙自制️韩式拌饭酱➕超级好吃的韩式拌饭
网上看了很多菜谱都试做过，结合了一下做出了最满意的味道！这个拌饭酱真是绝了！平时烤肉五花肉包生菜啥的我也是用这个拌饭酱！
用料：
勺拌饭酱🥣
好餐得韩国辣酱
好餐得韩国大酱
半个洋葱丁
4瓣蒜末
2个梨子
熟芝麻
拌饭菜🥣
1个荀瓜
1把菠菜
4个鸡蛋
250克肥牛
9朵香菇
1盒午餐肉
少许豆芽菜
1根胡萝卜
做法：
拌饭酱：梨子切块（不用削皮）加冰糖加水一起煮成冰糖梨子水备用。另起锅放多点的麻油，放入蒜末和洋葱碎炒香，放韩式大酱和韩式辣酱1：1的配比翻炒下，加入冰糖梨子水拌匀，调入味极鲜和一点蜂蜜和一小块冰糖，煮至浓稠撒上熟芝麻即可。

菠菜、豆芽菜焯水（水里加点盐和少许油）接着肥牛焯水，煮肥牛时水里可以少加点料酒（焯过水的肥牛在用水冲洗干净）荀瓜，香菇和胡萝卜丝分别加点油炒熟（我就放了一点点的油炒的，觉得干又加了一点水）午餐肉切小块平底锅煎至金黄（小火慢慢煎，煎的表面脆脆的超级好吃）鸡蛋煎熟或者煎溏心蛋都可以，菜码好之后米饭上码个蛋，淋上拌饭酱和香油就可以开动啦！
这个方子你们做过就知道了，真的超赞哦！
小丸子家的饺子馅
因为喜欢看小丸子
所以对他们家做的饭格外的关注😂
昨天正好有饺子这集，当然要试试。
不过里面有的食材不知道人家用的啥😂
由于我比较懒，我家人口少。所以食材用量
适量用的比较多😄
用料：
500克五花肉馅
适量韭菜
半个卷心菜
适量香菇
一根大葱
一个鸡蛋
适量十三香
适量老抽
适量香油
适量食用油
适量耗油
适量面粉
适量盐
做法：
五花肉馅，撒上十三香和老抽，搅拌均匀，味一下。
先揉好面团，放到一边醒一会。
韭菜，卷心菜，大葱洗净备用。

香菇洗净，烧水入锅焯一下。
八分熟即可，大约五分钟左右。
打入鸡蛋，放适量的盐，鸡精，食用油，香油，耗油。
搅拌好，开包。
超级好次😂😂😂。就是我包的不是太好看。
鳕鱼滑蛋盖浇面
身处异国，发现面条真是可爱的食物，包容性超强。炒着吃、煮着吃，汤面好吃，焖面也好吃。大学时经常去校门口一家清真面馆来一份热腾腾的盖浇饭、盖浇面，现在自己也尝试着做这种菜饭合体的快手食物。
用料：
鳕鱼
鸡蛋
面条
蒜
料酒
生抽
辣酱
盐
黑胡椒
水淀粉
做法：
鳕鱼切块，加料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制10分钟。喜欢吃辣加了辣椒酱。
烧开水煮面3-5分钟
大蒜切小粒，起油锅爆香蒜粒
倒入腌好的鱼翻炒，腌制的调料也一同加入
鱼不用炒太久，鳕鱼很容易熟。打入一个鸡蛋，与鱼混合翻炒两下，加入水淀粉勾芡
倒在煮好的面上即可
低脂的提拉米苏
结合了脱水酸奶版提拉米苏和PH的意式蛋白霜版提拉米苏，不用棉花糖和吉利丁，也没用马斯卡彭和打发鲜奶油，做出来的味道一样超级棒！！！

首先马斯卡彭芝士就是发酵奶油，而脱水酸奶的获得是同样的发酵过程，只是菌种不同，而且味道更加清新！

意式蛋白霜就是棉花糖的原型，所以用它完全可以达到凝固的效果，同时打发蛋白的蓬松空气感是PH配方提拉米苏的特点，完全不输于打发鲜奶油！

这个比例是小分量实验版，自己摸索的配方，试着做了一下，感觉效果很好，口感轻盈配着苦甜咖啡酒味的手指饼，很销魂！！！
之前有看到轻盈和酸奶版，现在全部集合起来，完全不含奶油油脂了！低脂朋友可以来一发！
闲来无事，可以一试~纯正口味当然还是要吃原版足料的！
用料：
手指饼干
150克脱水酸奶
适量咖啡酒
一个蛋黄
一个蛋白
10克糖（加入蛋黄）
45克糖（制作糖浆）
20克水（制作糖浆）
10克炼乳
适量可可粉（撒表面）
做法：
原味酸奶买来之后（自制的最好）倒入两层厚的纱布中，四角吊起，置于冰箱中脱水至少一夜，我放冰箱之后就忘了= =结果脱了三天，非常厚，像新鲜奶酪一样！关于脱水酸奶可参见更多详实菜谱......
蛋黄中加入糖隔热水（不沸腾）打发到发白浓稠，加入炼乳（可略），酸奶芝士和一小勺咖啡酒液，打发均匀到顺滑
奶锅中加入熬制糖浆的45克糖和20克水，小火煮，一边打发蛋白到坚挺状
当糖浆煮到118度时（这个分量煮到大约2’15”= =），缓慢倒入蛋白中同时继续打发，使之混合均匀，整体光滑，稍冷却后，加入之前的蛋黄芝士糊，混合均匀
手指饼干沾少许咖啡酒，铺在容器底部，倒上一些芝士糊，再铺一些占了咖啡酒的手指饼，再倒芝士糊，重复这个步骤，直到满杯
放入冰箱凝固定型一夜，取出时撒上可可粉就可以吃了！
辣炒鸭肉丁
冬天以来，妈妈一直让我吃鸡，最近实在是太～～～馋鸭子了，便买了鸭腿、鸭胸、鸭胗……复杂的方法不想用，常规的吃法不想吃，既然如此，即兴创作吧，拿到什么料就什么料了。妈呀，意外好吃，特此得瑟一下(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
2斤鸭胸肉/鸭琵琶腿
50克姜
20克花椒
20克辣椒面
20克孜然粒
2茶匙椒盐
3汤勺料酒
2茶匙生抽
15克蜂蜜
做法：
鸭肉切丁，无瘦肉的部分单切，姜切丝。
锅烧热，不必放油，单切的肥鸭皮部分下锅，炼～鸭～油～
热鸭油下姜丝爆香后，将切好的鸭肉/鸭腿丁下锅翻炒至变色。
下料酒烧至沸腾转中火，花椒、辣椒面、孜然粒、椒盐下锅翻炒10分钟。（一定要不停的翻炒，不然容易糊锅，别问我怎么知道的）
放入蜂蜜、生抽，中火继续翻炒，直到只剩下油，关火！起锅！完成！！！
杏仁牛奶排包（奶香与杏仁香味融合）
排包只是面包形态的称呼，也可以把面包放在模具，或者直接揉成圆形。面包上洒满杏仁片，别有一番风味。我的公/号：石榴的厨房有只猫
用料：
250g高筋面粉
15g炼乳
25g细砂糖
30g全蛋液
110g牛奶
10g奶粉
3g干酵母
2g盐
20g黄油
#装饰
全蛋液
杏仁片
做法：
除黄油以外的面团材料混合，如果你用面包机差不多15分钟的时候，放入已经软化好的黄油。揉至扩展阶段。
揉好的面团发酵2倍大
取出排气，滚圆，平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一个面团，擀成长舌形状。
从左至右卷起。封口处捏紧。搓成长条状。
所有的面团条有序放在烤盘上。
烤箱里面方一碗热水，35度，发酵40分钟后取出。
刷上全蛋液，均匀撒好杏仁片。
烤箱预热170°，上下火，中层烤20分钟，在七八分钟的时候，盖上锡纸，放置上色过深。
烤好的排包，可以撕开。
咸菜肉末炒豆角
用料：
200克左右豆角
100克左右咸菜
40克左右肉末
适量盐
做法：
肉沫腌一下
放油，我放了几片腊肉肥肉，煎香
放肉沫，咸菜，爆炒！咸菜真香呀！
放豆角，放一点点水，煮熟，然后把豆角炒憋点
最后放点盐，可以吃啦！
纯素烤菇菇豆皮卷
食谱来源：杨桃美食（台湾）
用料：
适量豆皮
适量杏鲍菇
适量三色彩椒
烧烤酱：
4大匙素蚝油
4大匙番茄酱
50ml橙汁
1汤匙龙舌兰糖浆/枫树糖浆
做法：
取一个碗，所有材料混合均匀，美味酱料就完成咯！
豆皮卷入杏鲍菇（如果杏鲍菇太大朵，可以切成合适大小再卷。）
彩椒切段，卷好的杏鲍菇间隔着彩椒串成串。
放进空气炸锅里，两面喷少许油（减肥或喜欢更清爽的朋友也可以不喷油，干烤），170°C“炸”8分钟。
两面均匀刷上酱汁，再“炸”2分钟即可。
烤好后，挤些青柠汁，完成1
提拉米苏
tinrry版本，主要是记录给自己的，方便自己用。6寸
用料：
2片巧克力戚风蛋糕
120g淡奶油
250g马斯卡彭芝士
2片吉利丁片
70g细砂糖
3个蛋黄
60g水
做法：
吉利丁泡冷水进冰箱
细砂糖加水，中小火煮沸2分钟，给蛋黄杀菌。
煮糖水时，打发蛋黄至变白，大概2倍大就可以。
煮沸的糖水一点一点，慢慢的加入蛋黄里面，打发5-10分钟，3倍大，出现纹路，滴落，然后消失。
泡吉利丁片的水倒掉，把它隔水融化。
用微波炉把马斯卡彭，中高温加热1分钟，放入盆里，把融化好的吉利丁液倒入芝士里面，用打蛋器打至顺滑。
蛋黄糊一半，倒入芝士里面，压拌和翻拌，直到没有任何芝士颗粒。再将剩余一半蛋黄糊倒入，翻拌均匀
淡奶油打发至5.6成，出现纹路并滴落消失。将一次性倒入之前混合好的慕斯糊中，搅拌均匀。
将一片蛋糕放入模具里，倒入一半慕斯，再放另一半蛋糕，再倒入剩下慕斯。冷冻5小时，最好隔夜。。
喷枪加热慕斯圈，取下。切块装饰。
啉小兔 の 果蔬馒头
东北的馒头都是比较扎实的，但是上网查了一下兔子发现小盆友是不能吃那么硬的馒头的，所以就各种研究菜谱，最终找到了适合的成功率较高的宝宝果蔬松软小馒头！
用料：
300克面粉
6克酵母
50克青瓜
50克紫薯
50克胡萝卜
适量饮用水
9滴椰子油
做法：
将青瓜、胡萝卜、紫薯，洗净切块，用水煮熟，很小块约10分钟即可。
捞出煮熟的食材。青瓜加10ml水用料理机打汁，胡萝卜加15ml水用料理机打汁/糊，紫薯加30ml水用料理机打汁/糊。其实这个步骤没所谓的，尽量浓稠别太稀。
兔子试验了三种浓稠度的，对和面没影响，但是浓稠的更佳。
在硅胶面板上放100克面粉，中间挖个坑，加入2克酵母。
加入青瓜汁，先少加，和面不过再继续，别一次加太多，尽量和硬面。
加两三滴椰子油，揉面成青瓜绿色面团。
另一份同上青瓜面团一样，加胡萝卜揉面后成胡萝卜黄色面团。
再一份加紫薯，揉面后变紫薯紫色面团。
揉面要先用揉面板或筷子或手揉成棉絮状，这样能保证面团是硬的。
一次加的汁/糊不过就再一点点加进去。
这样的状态，面板上无面粉，但是面团上还有一些白色就可以揉面了。这样的面团是硬面。将面团反复揉搓至表面光滑，此布置不可省略。
成品青瓜面团。
成品胡萝卜面团。
成品紫薯面团。
将三个面团分别放入密封容器，夏天室温，冬天烤箱35度发酵1-2小时。当面团变两倍大即可拿出操作啦。
放很少很少的面粉，再继续揉面团，要给面团充分排气，最终成品才会宣软光滑，此步骤约5-10分钟。
面团光滑不粘手（不要加太多面粉，面粉加的多馒头就硬）擀成8mm厚的面饼，要卡通模具印出想要的形状。
可爱吧(๑• . •๑)
模具要这样完全卡下来才脱模哦
将蒸锅倒入冷啊回去，馒头放入笼屉中二次发酵20分钟。当馒头再次变2倍大，胖乎乎后，不开盖直接打火，大火蒸15分钟。关火后闷5分钟再开盖。这样做可以防止馒头塌陷。
成品青瓜馒头
成品紫薯馒头，没那么光滑是因为紫薯没有打的那么细，想要宝宝有点颗粒感，练习咀嚼。
成品胡萝卜馒头，最光滑因为胡萝卜打的最细腻。
全麦荷叶饼夹香芹牛肉末
香软的荷叶饼夹上微辣的牛肉末

脆爽的香芹碎在齿间跳跃

三口两口就消灭一个

主食和主菜都齐活啦🍻🍻🍻

（3人份菜谱）
用料：
荷叶饼用料：
全麦面粉80g面粉170g
盐1g酵母3g
水130g油5g
炒肉末用料：
拳头大牛肉末香芹一整根
洋葱末1把葱姜蒜末
蚝油2茶勺生抽2茶勺
料酒3茶勺花椒面半茶勺
水淀粉4茶勺豆瓣酱1茶勺
腌肉用料：
老抽1茶勺生抽1茶勺
花椒面一小撮料酒2茶勺
食用油2茶勺
新木梳一把油刷一只
做法：
面团用料放在一起，先搅成絮状，再快速揉成光滑面团，发酵至1.5-2倍大小，手指蘸面粉戳面团不回缩不塌陷即可
发酵期间备炒菜料：葱姜蒜切末，洋葱、香芹切细丁，牛肉末加腌肉料拌匀静置，炒菜调料提前放一小碟中，1茶勺干淀粉加4勺水调匀成水淀粉
面发好取出，在案板上排气，分割6-8份，略揉圆扣盆静置10min
案板刷薄油，取一小面团，擀成椭圆形，刷薄油，对折，用梳子压花纹，捏一下荷叶饼底做出叶柄状
蒸锅加半锅水，铺防粘垫，摆好荷叶饼，其间留少许余地防互相粘连，冷水坐锅，全程大火，水开后蒸20min，关火后焖7-10min，快速揭盖，盛盘即可
蒸饼的同时炒菜，锅内加油，烧热
煸炒牛肉末至变色微微发干，烹入料酒，将肉末划到一边，另一边加少许油，下葱姜蒜和洋葱末炒香
下香芹碎和豆瓣酱炒香
倒入炒菜料碟
整锅均匀翻炒
出锅前下水淀粉，菜色油亮微润，出锅盛盘
取一张荷叶饼，中间打开，舀一勺香芹肉末夹在中间，一口咬下去，喷儿香！
腌醋萝卜
醋萝卜，酸酸甜甜的很开胃。解油腻，解馋！此食谱是自己制作的一个总结，无法与大师级的相比。有不足之处请见谅！只是方便自己以后查询而记下来的，根据个人口味不同配料、用量可有所改动。（此方仅供参考）
用料：
1KG白萝卜
250ML（大概）白醋
适量盐
适量冰糖（白砂糖）
适量指天椒
做法：
白萝卜削皮（很多食谱的教法是不削皮，但我觉得削皮会干净一点，也很脆很爽口）
将白萝卜切薄片。这样更容易入味，更好吃。（当然喜欢条状的可以切条）
用适量的盐倒入萝卜片中，拌匀。静止30-60分钟（这样可以去除萝卜里的辛辣味）
把萝卜里的水全部倒出，可以加凉开水洗一下萝卜（也可以不洗，感觉洗了会好点，把盐味和萝卜的辛辣味去掉）
沥干水分后将白醋，冰糖（白砂糖）、辣椒依次倒入容器中。将配料拌匀，静置一个晚上，第二天即可食用。
鲜椒兔
用料：
半只鲜活兔
适量青红二荆条
适量红小米辣
1块片姜
2瓣蒜
1根小葱
适量青花椒
适量克盐
适量勺鸡精
适量克味精
适量勺料酒
适量勺美极鲜
适量克白糖
适量勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
兔子洗净，砍成小块切丁，辣椒切丁，姜蒜切沫，小葱叶切葱花，葱头拍一下留用，花椒洗干净
兔子码味（盐 鸡精 味精 料酒 胡椒粉 葱头）抓均匀上劲补点水，腌制十分钟，放少许淀粉上浆。
取净锅多放点油烧热（3层油温），下入上好浆的兔肉下锅滑油，变色就捞出沥干备用。取净锅放少许油，下姜蒜炒香，下鲜花椒炒出味，下全部辣椒炒一下，最后下入兔肉调味（盐 鸡精 味精 料酒 白糖 味极鲜）开大火快速翻炒，勾点薄芡出锅装盘撒葱花即可
素炒桥头
每年桥头上市的时候就表示夏天到了。桥头的吃法很多：桥头炒蛋，桥头炒肉，红焖桥头，排骨烧桥头，当然还有桥头炒饭……………很多时候我还是喜欢素炒桥头，原汁原味。
用料：
400克桥头
适量盐
适量油
做法：
桥头切成你喜欢的段。锅里放油烧热下桥头，快速的炒几下放盐调味出锅，
很清香。
鲜菌菇滑蛋
厨房新手必学的一道快手营养菜
用料：
3个鸡蛋
150g各种新鲜的菌菇
半根胡萝卜
一小把葱花
做法：
准备材料
几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝
将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散
把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）
锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花
不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可
烂糊白菜
用料：
1颗娃娃菜
2个鸡蛋
1把粉丝
半根胡萝卜
适量鱼豆腐、香肠
2汤匙油茶面
适量盐
做法：
准备好所有的材料，娃娃菜切丝，鱼豆腐、香肠、胡萝卜切片，粉丝用温水泡软。
鸡蛋打散后炒熟，出锅备用。
娃娃菜和胡萝卜加少许盐稍微炒一下后，倒入温水或开水，倒入炒好的鸡蛋，倒入鱼豆腐、香肠，滚开后倒入粉丝，锅里东西全部煮熟。
油茶面用凉白开化成可流动的稀糊糊，倒入锅中，滚开后关火出锅。
香蕉牛奶奥利奥
香蕉牛奶奥利奥
用料：
1个香蕉
200ml牛奶
1块奥利奥饼干
做法：
用豆浆机把香蕉牛奶和蜂蜜混合搅拌均匀
碾碎奥利奥饼干撒在牛奶上
煎苕面窝武汉的早餐健康做法
武汉的油炸早餐琳琅满目，想吃又担心肠胃，身体受不了。每天早上从油锅周围走，真的很锻炼人的意志力啊！早上睡到自然醒，外面漫天大雪，想吃点高能量的食物。
用料：
红薯一个
豆渣一勺
面粉一勺
适量水
适量生姜适
适量大葱或者小葱
适量盐
适量芝麻
适量黑胡椒盐
做法：
先把红薯切成小丁，放在锅里用少量的油煎，然后再盖上锅盖焖熟。
将将好的红薯丁放入容器中，加入面粉、豆渣、生姜末、葱花，水调成糊状。
锅里放入适量的油均匀铺入红薯糊，撒上芝麻。突然感觉这一整块无法单身😅灵机一动用铲子分成四份！
煎到两面金黄撒上黑胡椒盐就大功告成！
肉松饼干《九阳烤箱》
一块美味的饼干，总感觉少了一样配料！后来试着加入肉松，《外面香脆，里面肉松香味！》一口下去感觉好吃多了😋
用料：
60克黄油
110克低筋面粉
40克糖粉
1个鸡蛋
30克肉松
做法：
软化黄油，加入糖粉，将黄油打发至发白颜色，分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入都要将蛋液和黄油打到完全混合，低筋粉过筛后和黄油混合用手揉成面团！
每一个小面团分10克分好！
取一个小面团压扁，放入适量的肉松放在面团中间，用面团把肉松慢慢包裹起来，小心把面团揉园！
取一块揉好的小面团，轻轻压扁《注意不要把肉松压出来哦》然后用牙签轻轻压出纹路！
九阳烤箱预热180℃~5分钟，
放入烤箱烤15分钟之后取出来！
烤15分钟，取出来刷上蛋液，撒上一些小芝麻装饰，再进烤箱烤5分钟，考到表面有些发金黄色，就行啦！
完美好吃的肉松饼干就做好啦！是不是看起来好好吃！
《听说放凉更香脆哦😊》
香糟年糕菜泡饭
自用
两人份
用料：
四块年糕
看自己口味香糟
小半碗米饭
六棵青菜
做法：
蒸米饭（喜欢米饭多点的就多蒸点）
年糕四块切片
切青菜
锅中倒入水，水开，放入年糕
如果是特别硬的年糕，可以直接冷水下锅


等年糕煮软就可以放入米饭，再煮两分钟，放入青菜
年糕煮软就可以，不要煮太久了
倒入香糟，香糟味道较咸，倒多少看自己的口味，一般加了香糟就不用加盐了
将青菜煮熟后即可出锅
舀一勺猪油放入就可以吃了
家庭版醋点豆腐(不用磨具)
用料：
适量黄豆
白醋
做法：
黄豆泡一晚上，第二天用豆浆机打好，过滤掉豆渣。
把豆浆煮开，放凉一会。调醋水，用1:1的醋和水调好。
边搅边慢慢倒入醋水，千万别到快，看到有絮状出现就可以，再开火，小火烧开，关火闷几分钟即可。
找个纱布，把豆腐脑放在纱布里面，放在有孔的筛子里面，可以是蒸锅的篦子，大概压10分钟就可以。
10分钟以后切开就是这样，第一次尝试不错。
哈密瓜炒虾仁
图片来源于网络
原文地址http://baike.baidu.com/view/9044931.htm

这道菜实践的人应该不多，图很少，做法也应该是出自一个地方。不少网站把这道菜归为产妇菜谱、坐月子菜谱等，据说营养价值和功效不错。

搜图的时候发现不光是哈密瓜炒虾仁，还有火龙果炒虾仁、荔枝炒虾仁等。
用料：
哈密瓜150克
鲜虾仁80克
青椒1只
胡萝卜20克
生姜10克
花生油500克（实际耗油30克）
盐5克
白糖1克
湿淀粉适量
做法：
将哈密瓜去皮切丁，鲜虾仁洗净，青椒切丁，胡萝卜去皮切丁，生姜切小片
锅内烧油，当油温为50摄氏度时加入虾仁，泡至九成熟，倒出备用
锅内留余油，加入姜片、青椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟时投入虾仁，调入盐、白糖炒透，用湿淀粉勾芡，入碟即可
【减肥早餐】全麦吐司配低脂奶
用料：
看个人胃口全麦吐司
1杯脱脂奶
做法：
全麦吐司是进口超市自营的，没有品牌
脱脂奶不是低脂奶，是0脂肪的牛奶，一般进口品牌牛奶都有，进口超市1号店都有
椒盐花菜
用料：
椒盐粉
盐
花菜
胡椒粉 
味精
葱
大蒜
做法：
花菜先热水烧2分，也可以生炒
热锅后放适量油，在加葱头和大蒜（孩子比较喜欢，个人觉得也比较香）
在放花菜翻炒，翻炒几分钟后，放老酒，酱油一点点（酱油是让花菜看着有点颜色，不会淡淡的）在加入味精，一点点盐。再翻炒，然后关火，放适量胡椒粉，椒盐粉
上盘后，加葱，非常香。这一盘够我女儿一个人吃。
胡萝卜菜卷
用料：
一斤胡萝卜
喜欢肉就多加肉类 （猪牛羊都行，在家妈妈都用猪肉，但也有人说胡萝卜跟羊肉才是绝配）
剁在馅儿里，多了更香一点葱
肉馅里加的，去惺姜
适量花椒
适量盐
生油
面粉
水
做法：
水和面，软硬跟包饺子的差不多。多饧段时间，做出来口感好。
开火，炒锅内倒两碗油，加热。八成热后加入花椒八角和葱花，至闻到香味葱花变黑，将花椒等捞出。晾凉备用。
肉馅不能太肥，瘦肉多稍微有点肥肉最好，买的时候让人家搅成肉粒，记住是粒，不是泥。拿回家用姜末，盐和熟油腌上。
胡萝卜洗净切掉不能吃的部分，用擦丝的工具将胡萝卜处理成丝。
这一步是体力活，将葱扒皮洗净，切碎，跟胡萝卜混在一起剁碎，剁剁剁，眼睛流眼泪了吗？胳膊酸不酸？胡萝卜一定要碎，跟包饺子时的胡萝卜一样 。
胡萝卜剁好，将肉馅加入，盐，熟油调味，也可以加少许胡椒粉。妈妈不喜欢在肉馅里加酱油，我觉得这样更鲜，如果喜欢酱油也可以加。
面饧好，揉一会儿至表面光滑，揪成小团，大小用手抓一下，正好抓过来别太小，后面会知道原因。
取一个面团拿擀面杖擀成薄面皮，太厚不好吃，太薄会破，这个亲门自己掌握了。
面皮铺平，将调好的馅儿铺在面皮上，一定要匀，稍留点边儿。馅儿够多才好吃哦！不过太多下一步会失败→_→
馅儿铺好了就开始卷，就像花卷一样从一头卷过去，卷得紧实一点，小心别把馅儿露出来。最后将另一头捏死，不然会散。两头稍按一下就行。
最后一步就是怎么加热。这里有两种办法，蒸和煎。将菜卷条切成小块，蒸锅上汽蒸熟，这种方法比较软糯老少都能吃；平底锅煎，用煎饺的方法即可，这种方法煎的一面比较硬，牙口不好的话不好入口。
家庭版玉米油桃酥
用料：
200克普通面粉
3克盐
50克糖
4个(偏小)蛋黄
3克小苏打
3克泡打粉
180克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
蛋黄+糖+盐+油
充分搅拌至无颗粒
面粉+小苏打+泡打粉+玉米淀粉
充分搅拌均匀
蛋黄液倒入面粉里，下手抓匀
整理成圆形，两手掌合实按压后放入烤盘，中间按一个坑，撒入芝麻
烤箱150度预热两分钟，上下火烘烤20分钟
成品完美大概一个40克左右
蘑菇炒豆腐
用料：
1块豆腐
适量蘑菇
一勺盐
姜
葱
1勺生抽
1个干红辣椒
一勺糖
做法：
将蘑菇用开水烫一会儿
泡五分钟左右捞起挤干（其实平菇做这道菜最好吃，水分也稍微多点）
豆腐切成块状，放在碗里。葱姜以及干辣椒切好！（后面没有拍照片就直接文字说明了）
锅里倒油，待热好放入葱姜干辣椒，炒两下炒出香味！先放入蘑菇炒几下再放入豆腐小心炒（如果炒干了就加点水）放一勺生抽，再放盐，糖，翻炒均匀。
水煮的差不多了就可以出锅了～撒上香菜葱花装饰装饰～
第二天也不硬的发面韭菜盒子（猪油渣版）
练了猪油的猪油渣，别扔了，用来做韭菜盒子可香了，为了这盘猪油渣特意做的韭菜盒子，一边切猪油渣，一边闻香流口水。
用料：
面团：
300克面粉
2克盐
4克酵母
馅料：
200克韭菜
200克猪油渣
100克葱
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量耗油
少许生抽酱油
少许麻油
一小勺白糖
适量虾皮（没有可不加）
做法：
将面团材料混匀，温水和面，温暖处发至两倍大。
练了猪油的猪油渣。
猪油渣、香葱切碎备用。
韭菜切碎。这里教一个小妙招：锅热放油，油热后将韭菜放入煸炒至七分熟。这样既可以防止饼熟馅不熟的尴尬境地，还可以防止加盐后韭菜出水，又更加好包。
将炒好的韭菜放入馅料中。
加入调料拌匀，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
发酵好的面团分好剂子，擀成饼皮包入馅料。
包包子的包法捏紧封口，再用擀面杖轻轻的擀成饼。
此配方可以做八个韭菜盒子。
用不粘锅，中小火煎至两面金黄即可。也可以用电饼铛。皮薄馅大，配上粥，不管是早餐还是晚餐都是美味。
番茄薯仔排骨汤（电压力煲版番茄土豆猪骨老火汤）
#胡老太的家传靓汤#
都说广东这边的人非常爱煲汤，真的，我家基本上2-3天必定煲一次老火靓汤，当然也会有人说老火汤流失的营养成分太多或者再烹煮中某些成分会增长，多喝就会对身体不好；

但是我就是被自家汤水滋润大的，至今身体健康（就是天生营养过剩导致肥胖没办法TAT），而且我有时候会把汤渣当正餐吃的....

开刷这个话题是纪念嫲嫲生前给我做过的无数靓汤，我将从今天起试着去复刻这份温暖而美味的回忆。

方子里面的汤水是足够5-6人分量的，另外，此版本是电压力煲版本，非电压力煲就用大火煮开放材料用中火慢熬1.5-2小时即可。
用料：
500g-750g排骨
4个（视个头大小可适量增减）番茄
3个（视个头大小可适量增减）土豆
少许姜片
少许（可不放）盐
做法：
如果是从市场刚采购回来的新鲜脊骨，清水洗净待用即可；若是从冰箱里取出的冻脊骨，请融解后放开水中用锅煮一下（白话俗称“飞水出血”）；
土豆剥皮，番茄洗净，切几片姜片；
取6碗水倒入煲内，放入全部材料，按煲汤键即可（这里我觉得汤在煲好后可再按一次重复步骤，或者取出在锅中煮上20分钟，这样汤品就会更入味，土豆也会入口即化）
广东人都喜欢品尝美食的原味，所以我喝汤是不太爱放盐的，倘若觉得味道不足可以放少许盐提鲜即可。
软欧包
我有两个可爱的宝贝，都是小吃货，为了她们我非常努力学习，经过多次实践总结的，看到我的宝贝吃的开心，我就心满意足😀
用料：
310克高筋面粉
2克盐
50克  大约一个左右鸡蛋（整个）
150克牛奶
40克细砂糖
5克干酵母
45克黄油
做法：

1.除黄油外，其他材料按牛奶—盐—糖—鸡蛋—面粉—酵母顺序放入面包机，用揉面程序15分钟
2.室温提早软化黄油，揉好15分钟后，再将黄油加入面包机，和面程序20分钟左右
3.我直接用面包机发酵功能发酵50-60分钟，用手指戳一个洞不回缩就发好了
4.发酵好后，用和面程序4-5分钟，然后取出面团，分面团，大小按你自己喜欢，我一般是60g左右
5.分好的面团揉圆用保鲜膜盖住醒发15分钟左右，就可以开始制作了（面团比较黏手，在案板上洒些面粉）
6.不加东西的话就做自己喜欢的形状，加馅料的话，加你喜欢的！！！我自己加过红豆馅，肉松海苔馅，芋泥麻薯馅，热狗芝士馅，味道都很棒

7.整形好后，在烤箱里面放一碗温水，将面团放入烤箱二次发酵，用发酵功能，35℃左右，发酵大约20分钟，面团两倍大小
8.发酵好后取出，用筛子在表面洒面粉，然后用刀在表面割自己喜欢的图案，做这步的时候烤箱上火155，下火145，预热5分钟（特别注意：烤盘底下垫一层锡箔纸，然后再垫一层油纸，这是为了底部不烤焦，这也是我自己的烤盘比较薄，研究出来的）
9.最后放入烤箱，上面的温度，烤15分钟！！！记住不要超过15分钟，不然会过火（我的烤箱脾气是这样哈，每个烤箱脾气不同，具体可以根据自家烤箱调整），如果面团份量比较小个，就12分钟，面团份量比较大个，就16-17分钟，烤完出来后，放架子上晾凉，就可以吃了，超级松软，无敌好吃！第二天吃的话，放凉后用保鲜袋或者保鲜盒密封放，第二天用烤箱或者微波炉热下，口感就完美！😀
胡椒猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
1一只鸡
适量白胡椒
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量鸡精
适量白醋
适量面粉
数量枸杞
做法：
猪肚用盐多擦几遍再用面粉和醋。猪肚内的脏东西全部用剪刀剪掉。热水加料酒焯1分钟左右拿出来用清水再冲洗一遍。备用
鸡最好买小一点的要不不好塞进猪肚里，去头去脚洗净（不需要切块）。放入凉水中煮沸表面全部变色后拿出清水冲洗一遍沥干。
放几片姜片和葱段塞进鸡肚中再将鸡塞进猪肚。猪肚口用牙签缝合。放入大一点的汤过中，水没过猪肚。加葱段和姜片枸杞大火煮沸5分钟，期间撇去白沫。转小火焖煮1.5-2个小时。煮的时候注意翻动猪肚防止粘锅。
2个小时后拿出猪肚等凉透把猪肚切段、鸡切块再放入汤中加2小勺盐和2小勺鸡精继续煮10分钟，最后加白胡椒粉出锅。
凉拌葱香莴笋丝
用料：
2根莴笋
适量葱花
适量白糖
适量食用油
适量鸡精
做法：
将2根新鲜莴笋去外皮  冲洗干净
切细丝  放入适量盐  拌匀  腌制一至两小时
将腌好的莴笋丝倒掉些腌出来的水  放入葱花 白糖  鸡精 将葱花淋上热油 拌匀
装盘
超级下饭懒人家常菜，水煮茄子
用料：
3个茄子
3个小青椒
2勺酱油
2克味精
做法：
先把茄子跟辣椒淘洗干净 ，然后把茄子切成六七里面的小段，辣椒不切
冷水把切好的茄子辣椒一起下锅煮，水开了调小火煮五分钟左右，出锅前用筷子插一下看辣椒煮耙了没有，煮耙就可以一起捞出锅了
装盘
把小青椒剁碎，加味精酱油，和匀就可以了
鸡肉土豆煮粉条
用料：
半只光鸡
一大个土豆
一扎番薯粉
适量姜，盐，生抽，胡椒粉
做法：
鸡肉洗净剁小块，用调味料淹制20分钟。
土豆去皮，切小块。
番薯粉用冷水泡一泡。
锅烧热下多点油炒土豆，土豆不会吸很多油，留下的油来炒鸡块，炒到土豆表面微黄铲起来。
放入姜片爆香，倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉水分收干，加入水没过鸡肉高一点，如果想有汤喝，水就要加多些，煮开后中小火煮10分钟左右，把刚才炒过的土豆加进来一起煮，大概几分钟，看看土豆有七八分熟就可以加上番薯粉，番薯粉煮开一会儿调味，关火，焖一焖，出锅前放入香菜。
超好吃😋的花生糯米糍⚠️闭着眼都会做哦
小的时候特别喜欢吃的花生小团子和糯米糍，现在在外面几乎都没人卖了，自己做起来也很好吃
用料：
500克三象水磨糯米粉
650克牛奶
85克玉米油
65克玉米淀粉
适量糖
适量花生
适量椰蓉
做法：
第一步先炒花生，放在无油无水的锅里小火炒香，这一步不要心急用大火哦，不然外面焦了里面还没熟，判断花生熟没熟有一个办法，就是把花生掐开两半，里面的芯是泛白的就是熟的了
第二步就是等花生完全凉透了！！再装进比较硬的塑料袋里揉搓（搓出来的花生就会很干净啦）第三步就是榨汁机磨碎，然后➕粗砂糖（砂糖不用丢进去磨）那么馅料就弄好了
第四部就把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，玉米油混在一起，上锅蒸熟，然后倒出来使劲舂！这样口感才会有点Q（器皿记得抹玉米油哦，不然洗东西洗到你奔溃）
第五步就是等粉皮完全凉透！！带上一次性手套，抹一点玉米油在手套上，然后包糯米糍，再椰蓉滚一圈就可以啦
这个是直接把糯米团子丢进花生糖里滚一圈，我觉得这个更好吃，简直好吃哭（有条件炒点芝麻磨碎混在一起也超好吃）
炸油条
用料：
280克中筋面粉
5克食用盐
10克食用油
200毫升牛奶（冰箱里）
9克泡打粉
3克小苏打
做法：
准备和面的盆，加面粉，盐，油。必须是中低筋面粉。牛奶要用放冰箱冷藏过的。在200毫升牛奶里加泡打粉和小苏打，迅速搅拌后加到面粉里，继续用筷子或者勺子搅拌面粉，然后再上手和面2分钟。这时候面团很软并且粘手。盖上保鲜膜，室温饧面半小时。然后再揉面2分钟。之后可以再饧面半小时，也可以直接准备下一步。面团从中间扣洞，搓成一长条，一分为二，擀成2个比手掌略长的长方形饼，两面抹油，放入冰箱冷藏一晚上。第二天把面拿出来，切成大拇指宽的小条。锅里倒很多油，烧出滚油转小火。两个面条贴起来，筷子在中间按一下，油条的形状出来了。拉住两端轻轻拉长油条，下油锅炸。5秒钟油条可以浮起来，用筷子轻轻翻面，炸至金黄即可。
花菜焖鸡翅（可乐鸡翅变形版）
鸡翅实在是世界上最容易做得好吃的菜！鸡是人类的好朋友！做可乐鸡翅的基础上，放些花菜下去一起焖，实在是懒人下饭菜～
用料：
4只鸡翅
一颗花菜
半罐可乐
适量酱油
一茶匙鸡粉
做法：
鸡翅剁小块，菜花撕成小朵，洗净晾干水备用。
热锅冷油，下鸡翅翻炒至变色。
倒入半罐可乐、可乐分量一半的酱油，翻炒一下让酱汁融合。倒入花菜，少许鸡粉，翻炒均匀。
好了就可以盖上锅盖爱干嘛干嘛去了！中火焖到菜花变软，途中揭盖翻炒一次防止粘锅，待收汁就可以出锅了。
最后放一张今天晚餐全貌。鸡翅可以小块可以大块任君选择～
芝麻糊
用料：
120克黑芝麻
80克花生
100克糯米
1300升水
160克白糖
做法：
糯米洗净泡过夜（夏天可以放冰箱），花生用开水泡15分钟去掉红水（用冷水泡的话就得2个小时以上）。
洗黑芝麻用力搓一搓，多搓几遍，过过清水。
把洗净的黑芝麻倒入搅拌机，再倒入糯米和花生，加入1300升的水，开始搅拌，细腻程步自己观察，喜欢吃粒粒状的就别搅太久，喜欢滑滑细腻的就搅久些。
搅好的芝麻液倒入锅里煮（因为我的破壁机是没有自煮功能的），加入160克白糖，开火煮，边煮边搅拌（防止粘锅），滚开（冒泡）了就可以关火了，美味又养生的芝麻糊就做好了😋
老少平安（豆腐鲮鱼肉饼）
老少平安是一道非常经典的粤菜。将剁碎的鲮鱼肉和豆腐一起蒸熟，因无骨且嫩滑，即使没有牙齿的老叟与孩童皆可食，是谓老少平安也。可见讲究意头的广东人，把这些美好的吉祥话渗透到生活的每个细节里。
洁白的肉饼上点缀着青翠的香葱和香菜，朴素却带着诗意。口感嫩滑咸鲜，鲮鱼肉处理得好的话，还带着略微的Q弹，满满的一口肉却不油腻，我追求的就是这种清淡宜人的幸福感。

本来这道菜应该用手工剁的鲮鱼肉，但因为去市场太晚，活鱼都卖光了，我又馋得不行，结果很没节操地买了机器绞的鱼肉。如果换成手工剁的，会好吃得冲上云霄哦！
手工剁鲮鱼肉的技巧可戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1077824/
用料：
半斤剁碎的鲮鱼肉
2块嫩豆腐
3棵香葱
3棵香菜
生抽
耗油
盐
胡椒粉
麻油
砂糖
生粉
花生油
做法：
鲮鱼肉先剁碎，一边剁一边撒少许盐，可有利于鲮鱼肉起胶。
嫩豆腐是市场里放在板子上卖的，不是盒装那种内酯豆腐哦！买回来在表面撒一点盐，可让豆腐出水。
小葱和香菜切碎。其中2棵要在你能力内切到最细。剩下那棵可切粗一点（装饰用）。
鲮鱼肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉，用筷子顺时针方向拌匀，等上劲时，加一点点水，顺时针搅拌，直到再次上劲。
豆腐放入纱布袋里，用力把水挤出来。拌入鱼肉里，加入切碎的香菜、小葱和一点生粉，继续顺时针搅拌至上劲。
全部倒入盘子里，整理按扁。锅里放水，煮开后放入鱼肉蒸10分钟。
蒸好的鱼肉取出，倒掉盘里太满的汁水。淋一点生抽在上面，撒上香菜和葱花。用锅烧热一点花生油，滋咋一声浇在葱花上即可。
面包机做易极优酸奶
自从买了带有酸奶功能的面包机就再也不需要用烤箱做酸奶了。
用料：
2瓶农夫山泉
1包易极优
做法：
用热水把面包桶消毒。
放500Ml冷的饮用水，我直接用农夫山泉，540ml一瓶。
将易极优酸奶粉倒入水中，使之溶化。
再加入500ml水。
六小时后美味酸奶就可以吃啦。面包机选酸奶功能。
六小时后，美味酸奶就可以吃喽。
超级浓稠。
杏仁可可饼干（酥松）
伴手礼不错的选择，味道浓郁、口感酥松。

ps：我52l的烤箱正好一盘，约36片
用料：
150g黄油
80g绵白糖
20g可可粉（法芙娜）
1只鸡蛋约55g
220g低粉
50~70g杏仁片
做法：
黄油软化加糖打至羽化
分次加入鸡蛋液搅打均匀
筛入可可粉、低粉，用橡皮刮刀拌匀。
加入杏仁片拌匀。
整形后冷冻1小时。拿出切片。
烤箱预热180度，中层，20分钟。
小米™肉眼牛排
偶素综合鸟一下下厨房上各位前辈滴几种牛排做法然~后 形成滴 咳咳 “自创”滴牛排做法喔~~;P 亲测味美多汁口感很赞啦~！嘻嘻~~O(∩_∩)O~~❤~~
用料：
2块牛排
厚平底煎锅＞厚底铁锅【厚底锅】
1只【锅铲】
适量【偶用滴黑胡椒酱嗯~酱汁
1人1副~【偶话只素有点点多啦嗯~。。【刀叉】
薄薄4面盐
薄薄4面黑胡椒粉
薄薄4面橄榄油
2~3个蒜头
4小条（小拇指粗）黄油
做法：
购买肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet）——国内超市里中等厚度滴1片大约为￥20~30酱~~米国看人家滴菜谱素5~10刀一磅嗯嗯~~
用刀背细细滴拍过牛排 为其断筋~ 中小力度垂直来回各拍一遍即可~ 拍过滴肉会扁 大 散开一点 会好吃喔~~
腌制拍过滴牛排——撒上一层细盐 一层黑胡椒粉 正反都撒薄薄一层 然后抹上橄榄油——腌制后静置约1h~
当牛排自己油亮亮滴如图滴时候 就可以考虑入锅啦~先把锅子热一下~~【重要贴士：锅内不用再放油了喔~肉肉已经浸满油啦嘛嗯~！否则会粗现 牛排油温≠锅内油温 滴情况喔 就容易焦掉~！！
煎牛排咯~！切忌频繁翻面喔~~煎完一面再煎另一面嘛不要急~~每面滴时间可以按自己口味控制 我试滴大概素九分熟2min/面 六七分熟是1min/面嗯。。~~锅在煎滴时候自己记得如图切蒜瓣&黄油小条备用喔~~~
然后趁热快快滴抹一遍切开滴蒜瓣&黄油~~小心烫喔~！嗯每面都要抹一下~~~【大概看一下 这个素煎1min/面滴~~
抹完再等个1~2min——看别银滴菜谱这个叫做让牛排“休息”一下 可以让牛排重新吸收肉汁喔~~嗯那就让它休息一下嘛~嘻嘻~~(*^__^*) 【这个捏 素煎2min/面滴喔~~
然后根据自己滴口味浇上酱酱~~那偶浇滴素最简单滴黑胡椒酱超市就有卖~~（虽然浇滴有小小 额 嗯~。。= =||）【偷偷讲 还看到有菜谱说浇肉汁+挤出滴柠檬汁（+一点芥末） 偶想那个也会很好次呢下回想试一下 这里也记一下~~！
【成品回顾：切开看~~肉质层次很多 口味也很丰富喔~~（虽然图木有拍很好看~。。= = 那个不怪偶嘛抢太快~！！>O<）快也尝尝乃自己滴成果吧~！！O(∩_∩)O~~
海盐奶盖巧克力卷
喜欢海盐奶盖，也喜欢巧克力卷，嘻嘻～
所以把两样最爱变成一样～
巧克力蛋糕卷配方有很多，大同小异，这个方子我一直用，好吃好卷好操作，但就是忘记了来自哪里，如果跟厨友有相似也请见谅～
奶盖的配方同样，都是比较经得起反复操作依旧喜爱的口感，当然也是为了以后翻看方便就记录在这里，也跟大家一起分享！
用料：
巧克力蛋糕卷配方
4个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄）
45g细砂糖（蛋白）
40克玉米油
70克牛奶
40克低筋面粉
15克可可粉
30克黑巧克力（法芙娜54.5%）
1克盐
海盐奶盖配方
35克奶油奶酪（kiri）
40克牛奶
30克细砂糖
120克淡奶油
1克海盐
奶油夹心配方
250克淡奶油
20克细砂糖
适量克可可粉（装饰）
做法：
巧克力卷制作方法
1.蛋清蛋黄分开，分别放在无油无水干燥的打蛋盆中；
2.将蛋黄糊所需的细砂糖和盐加入蛋黄中，拌均匀后，加入玉米油继续搅拌，直到看不到浮在表面的油星，接着加入牛奶，继续搅拌至充分融合；
3.黑巧克力提前隔热水融化，放凉至手温，然后加入搅拌均匀的蛋黄混合物中搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉与可可粉，翻拌均匀至看不到粉类；
5.细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡（打蛋器提起蛋白呈弯钩状）；
6.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，过筛，从距离烤盘20cm高处倒入28*28cm的方形烤盘中；
7.烤箱提前预热至175度，中层烘烤约20分钟出炉；
8.完全冷却后再从烤盘中取出，取一张油纸铺在蛋糕胚表面，反转烤盘，轻磕，蛋糕胚自然脱落；
9.再取一张油纸铺在毛巾面的表面，反转蛋糕胚，接着将空的蛋糕胚提前卷出之字形，以定型备用；


海盐奶盖制作方法
1.奶油奶酪隔热水软化，手动搅打至顺滑状态；
2.趁温热时加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；
3.淡奶油打发至6-7分发，呈浓稠状，整体缓慢流动状态；
4.将奶油奶酪混合物分此加入淡奶油中，搅拌均匀
组合装饰
1.淡奶油加细砂糖打至9分发，均匀的抹在蛋糕卷胚面上（因为是反卷，毛巾面朝外，所以奶油抹在相反的一面）；
2.利用擀面杖和油纸将蛋糕卷卷好（具体卷蛋糕的方法可以搜视频参考），放入冰箱冷藏至少30分钟后取出再装饰；
3.将做好的奶盖装入裱花袋中，均匀的挤在蛋糕卷表面，筛好可可粉，大功告成～
【月子餐】红米紫薯粥
用料：
红米
紫薯
紫米
白玉米
糙米
糯米
做法：
杂粮清洗干净后浸泡2小时以上备用。
紫薯去皮切丁备用。
锅中倒入适量清水，水开后下入杂粮熬煮，半小时后下入紫薯，熬制成粥即可。
——花痴还是吃花—— 薰衣草糖浆
用料：
15g干薰衣草
300g细砂糖
375g清水
1/2个柠檬汁
做法：
①首先用清水将干薰衣草清洗干净，放入烤箱中低温烘干，备用

②将清水、细砂糖、干薰衣草、柠檬汁混合放入一个复合平底锅中，中火将混合物煮开
③转至小火，继续熬煮糖浆约10-15分钟（期间偶尔搅拌，不要一直搅拌），至糖浆略微浓稠（比蜂蜜稀，跟枫糖浆的质地差不多）后离火
④拌匀后用筛网滤去薰衣草，倒入干净的瓶中放凉，即可完成
小美版～红糖红枣蜂蜜馒头
哪有那么多的故事～纯属好吃～养生快手～分享
用料：
克红糖80
克水120
60克蜂蜜红枣泥
60冰牛奶
2克盐
10克植物油或黄油
5克耐高糖酵母
400克中筋粉
做法：
我用的太古红糖、当然～你可以用任何牌子红糖或者黑糖……
倒入纯净水或者矿泉水、当然普通自来水也行哈……
糖➕水倒入后选择5分钟～温度60～速度1、这一步是把红糖充分溶解
加入盐和蜂蜜红枣泥（可以直接网上买、也可以自己打）、加入冰牛奶和植物油（因为上一步是煮热的红糖水有60度、那么你需要此步骤降温～降到放酵母不会被烫死）2分钟～温度0～速度2搅匀
看机器显示温度已经是37度了、接着放入耐高糖酵母～30秒～温度37～速度2.5或者3都可以、搅匀
下中筋面粉30秒速度3～6混合均匀、接着选择揉面程序即可
揉好面团
小美两层蒸锅刷油
面团搓长、切块、或揉圆、随你喜欢哈、这个造型好不好看没太大关系、动作要快一点、避免面团返干皮
切～揉～虐它😁
切好摆好后觉得面皮有点干、可以适量喷一点点水雾
盖上盖子、放入温温热的烤箱发酵40～60分钟、自身的1.5倍大即可
发好的面团架上～机器放入650克水、选择蒸馒头即可、
记得蒸好端下来不要先打开盖子、焖2分钟开盖、防止热涨泠缩皮全皱起来
掰开一个给你们看看😘
养生的同时也好好吃～做一次只需要1个小时左右、全家4～6口人早餐吃的饱饱的😁
超简单好吃酸辣卤猪蹄
疫情期间和老公分隔两地，有一天老公给我发了他做的猪蹄视频，真的是太馋我了，超级想吃，可是又吃不到，等了三天他也回不来，所以我只能自己做了(●°u°●)​ 」
用料：
2只猪蹄
5个八角
2片香叶
3片姜
1勺酱油
若干克盐
2勺生抽
克冰糖10
粒花椒若干
1块桂皮
5个干辣椒
1瓣大蒜
做法：
步骤图忘了拍，但是很简单，猪蹄水烧开焯一遍，用凉水洗干净
猪蹄放电饭煲，把所有材料都放进去煮半个小时，不要太久，太久太烂了缺少Q感
成品是原图哦
最后一步最关键啦，热锅，放一点点油炒香辣椒大蒜，然后捞出带少量汤的猪蹄下锅，再倒些盐（根据个人咸淡）和老抽（上色），翻炒至很漂亮（1-2分钟），加醋，收汤汁，撒葱花。完美～~
烤百叶金针菇
用料：
1把金针菇
适量薄百叶
适量盐
1勺蚝油
3勺烧烤汁
1勺辣椒油
1勺照烧汁
做法：
金针菇去根，洗干净，撕成小撮，百叶切条(宽条和细条两种)。用百叶包裹金针菇根部，细条打结固定。
食材处理完之后放盐，蚝油，烧烤汁腌制一小时。
红豆薏米粥（破壁机版）
红豆薏米粥是我们家餐桌比较常见的，做法也没有什么特别，只是把几种材料混合一起熬煮成粥，而且红豆薏米发挥祛湿的作用，今天就用破壁机做一份吧！
用料：
30克薏米
30克红豆
600克水
做法：
准备好食材：红豆、薏米，泡一夜，第二天使用。
往破壁机倒入食材，再加水至600ml，选择‘八宝粥’模式，耐心等待即可，时间到了就可以品尝好喝的粥了。
#老饭骨特辑#酥皮月饼
视频见微博或抖音～搜索老饭骨
用料：
500克油心：低筋面粉
200克油心：猪油
500克油皮：低筋面粉
100克油皮：猪油
200克油皮：水
适量饼皮：油皮包油心
适量肉馅：三七开五花肉
适量肉馅调料：盐、糖、酱油、MJ提提鲜、香油、蜂蜜、水、葱姜末、油
做法：
制作油心：
500g（一斤）低筋面粉
制作油心：
200g（四两）猪油
制作油心：
将猪油倒入低筋面粉中揉面
制作油心：
揉面
揉到手一抓能成型即可
油心放一边备用
制作油皮：
500g（一斤）低筋面粉
制作油皮：
100g（二两）猪油
制作油皮：
猪油与面粉稍微抓一抓，抓均匀
制作油皮：
加入200g（四两）水
揉面

特别提示：
正常一斤面是半斤水
特别提示：
这里因为有放猪油
特别提示：
所以水的量就减少了
揉面
摔面：
将面团摔到案板上
卷起来
再摔到案板上

摔面可以大大节省揉面时间
摔面
摔面
摔到筋性顺畅（也就是延展性很好，容易成型）
揉成团
醒面
醒面：
夏天五到十分钟左右
醒面：
冬天十五分钟左右
调肉馅：
新鲜的三七开五花肉剁成肉糜
放少量盐
月饼馅大，所以咸度要调淡一些
饺子馅小，所有咸度要调的刚好
放多点糖，苏式月饼偏甜
放适量酱油
放适量MJ提提鲜
放适量香油
放适量蜂蜜
蜂蜜有香味，而且烤完后有一种焦的感觉
加极少量的水
一个方向拌一拌
切点姜末和葱末
葱姜末放入肉馅
加一点油封一下
拌匀，馅儿看起来很润
口味稍微有点淡就行
放入冰箱急冻一会
方便包
肉馅备用
制作油皮：
醒面完成
表面是粗糙的
再反复摔面
面越来越光滑
摔面，直到面变得非常光滑
揉匀了醒透了
油皮制作完成
油心分成小剂子
油心分成大小一样的剂子
案板上撒少面粉
将油皮分成比油心稍微大一点的剂子
油皮分成和油心数量一样多的剂子
撒一点薄面粉防粘黏
将油皮挨个压扁成小圆形
可以给油皮边缘稍微擀一擀
不擀也没关系
制作饼皮：
将油心压扁包入油皮
包包子一样
捏紧收口
捏紧
倒扣过来
按压中间
让油心分布均匀
这样就成一个饼皮的剂子
饼皮剂子依次放好
每个剂子压扁成圆形
撒上薄面粉防粘
用擀面杖上下推拉
擀中间推着走
上下擀
上下来回擀，不要擀到边边
换一个方向
上下来回擀，不要擀到边缘
擀成长方形
擀呀擀
折成条条
折成条条
按平
放一边备用
取一个小条条
中间擀一下，不要擀到边缘
擀开
叠被子一样
右边往中间折
左边往中间叠
这一个饼皮就叠好了
肉馅急冻一会后变得有韧性了
制作鲜肉酥皮月饼：
饼皮包肉馅
包肉馅
包肉馅
包肉馅
多余的饼皮掐掉
轻轻按压
放到烤盘上
拿牙签扎几个小孔
酥皮里面有气
温度变高
不扎孔的话皮就翘了
放入烤箱
先用上下火180度火烤20分钟
再用上下火150度火烤10分钟～15分钟
鲜肉酥皮月饼制作完成
流油了
月饼吃法：
月饼没有烤出来就吃的
要等一天回油之后，才能吃
等月饼放凉后
用保鲜纸封起来
回油一天
第二天才能吃
美味😋
西葫芦番茄鸡蛋面🍜
最喜欢把家里剩的边角料拿来煮面，加之家里那位可喜欢吃面了，今天突发奇想，家里还剩西葫芦番茄，要不煮个西葫芦番茄鸡蛋面吧，番茄鸡蛋面有点腻，加了西葫芦的清香中和一下，想想味道一定是不错的，走着～
对了，一个步骤我放了多张图的拼图，点击可查看全图😉
用料：
4个鸡蛋
1个西葫芦
500g番茄
适量面条
6瓣蒜瓣
一小撮葱花
适量盐
一丢丢白胡椒
3滴香油
一丢丢白糖
做法：
先把番茄切块，西葫芦切片（不要太厚），鸡蛋打匀加一丢丢盐，蒜切蓉，提前烧好一壶热水，备用
起锅热油，将鸡蛋倒入炒成定型，不要太老～待会儿还要煮，盛出备用
另起锅，热锅下油，中小火倒入蒜蓉炒出香味…………转大火，倒入西葫芦翻炒，再倒入番茄，一起翻炒至出汁，加适量的盐（可以比正常炒菜咸一点）…………最后加入刚才超好的鸡蛋翻炒，倒入刚才烧好的热水（喜欢汤汁多一点就多加一点）大火烧开，加入面条煮
煮到面条快熟的时候，试试咸淡加入盐、鸡精、白糖、白胡椒（白胡椒注意不要太多）、香油，起锅，撒上葱花，真的太香了哈哈哈
花絮：虽然我觉得这个面还是更适合清淡的口味，可还是拗不过我家那位的重口味了，吃完一碗原汤的，再来一碗加了油辣子的
huo匀后，你别说，辣味的也蛮好吃，太棒了
蒜香白酱意面
酱料是关键，蛋黄不可缺，其他皆简单
用料：
一小把（按个人份量）意大利面
5-8汤匙（按配料或意面份量调整）意面白酱
半根茭白
一把青菜叶
一只鸡蛋
一把小葱
适量罗勒碎
2汤匙食用油
半汤匙盐
做法：
小葱切段，主要用到葱白部分
打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，一旁备用
青菜主要选择菜叶部分，切段后一旁备用
茭白半根切丝（请忽略我的刀工）
锅里水烧开后
加入意面一把，盐一大汤匙
这次我没有加油
便于后续酱汁更好地附在意面上
热锅
手放在锅上方感觉有点烫后
放入两勺油，葱白部分爆香
蛋清入锅与葱白共炒
放入茭白，炒香，加入半匙盐
后续意面白酱已经有盐了
这里可以少放些
加入青菜叶，炒至菜叶变色变软
我选择的是 Glenfiddich12年的威士忌
加入一匙威士忌，炝锅大火翻炒
我选择的是 Leggo’s 这款意面白酱
你也可以选择市面上其他意面酱
转小火
加入5-8大匙意面酱与蔬菜翻炒
可以根据个人口味适当调整

放入意面
仍然保持小火，与配料拌匀
根据个人口味，撒上一把干罗勒碎
如果有新鲜罗勒，味道会更棒
加入一大勺煮意面的水
大火煮开收汁
关火
起锅前放入生蛋黄与意面搅拌
充分利用锅子余热
蒜香白酱意面完成
出锅盛盘
如果家里有芝士碎的还可以再撒一些
期待你的作品
🐰基础吐司面包🐶烫种无糖可换全麦酸奶等
用这个方子的比例试了很多种不同的吐司，高筋粉换全麦粉，液体类的鸡蛋，牛奶，水，胡萝卜汁，酸奶都可以随意调换。都很松软。总结下记录个留方子自用。不论用什么粉或液体，一定要预留20G左右液体量，毕竟每个牌子的面粉吸水量不同，液体类的也有差异。此方是一个450G吐司盒或两个10cm水立方的量。
蜂蜜脱脂奶款的总热量984Kcal
蛋白质12%，脂肪13%，碳水化合物75%
其他款热量差别不大，也就没单独计算了。
用料：
烫种
40克高筋面粉
40克开水
主面团
210克高筋面粉（可部分换成全麦粉）
3克酵母
3克盐
总量130-150克 一定要预留些！！！液体类可根据自己喜好调换
20克黑蜂蜜(不加的话换成15克水或牛奶)
1个42克土鸡蛋（可换35克水或牛奶）
85克牛奶或水（可换蒸熟的胡萝卜泥或其他蔬菜汁，需要加5-10克）
80克烫面
10克黄油
做法：
烫种：高筋面粉倒入开水中搅匀，放凉后和除黄油外的食材一起揉面团。
第一次面包机揉10mins，加入黄油后继续揉15mins。
揉好后的面团室温发酵至两倍大，1.5H左右。时间仅供参考，主要看体积变化。
发酵好的面团取出分份，排气，松弛15-20mins。我用的水立方吐司盒，单盒两份，一共四份面团。
将面团擀成长方形，两边分别往中间折。
折叠好的面团继续擀开，宽度9-10cm和模具宽度相同就行。
卷成圆柱形，不用卷的特别紧。卷上把口封严就行了。
放入模具，进行二次发酵
发酵至九成满。提前15mins 上下火180℃预热烤箱
烤箱预热好后，上火170℃，下火190℃，20mins，再转成上下火170℃，8-10mins
具体时间温度根据自己家的烤箱脾气调整哦。
这款是把高筋面粉换了一半全麦粉，把液体全部换成蒸熟的胡萝卜泥的。
水立方是牛奶换成酸奶的。
小的面包是高筋面粉全部换成全麦粉的。
酸奶吐司从中间掰开的样子。
怎么换都很松软
轻乳酪蛋糕（笑妈的方子）
一直在想着法子消耗我那一条新开的奶酪。至今还没有找到一个不爆不裂不塌腰的轻乳酪蛋糕。但口感和味道还是觉得川上文代的方子好吃。

这款蛋糕的原方是【【笑妈】超好吃超详细轻乳酪蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/1073204/
用料：
125奶油奶酪
60牛奶
30黄油
3个蛋黄
20低粉
10玉米淀粉
3个蛋白
50 砂糖
少许柠檬汁
做法：
模具抹黄油、高粉防粘。
奶油奶酪和牛奶隔水搅至无颗粒。
隔水加黄油搅至均匀。
逐个加入蛋黄，搅匀。
筛入粉类，搅匀。
蛋白加糖打发至湿性发泡。1/3加入面糊搅匀，面糊倒入剩下的蛋白，翻拌至均匀。倒入模具。水浴。130度烤70分钟，最后升温上色。
金针菇肥牛卷
吃火锅的时候就总是会点肥牛，今天就想着捣鼓一个肥牛卷的菜系了。
用料：
100克金针菇
100克肥牛片
2汤匙蚝油
2汤匙酱油
1茶匙白糖
2克黑胡椒度
适量橄榄油
做法：
将金针菇去根，拆散洗净，肥牛片直接购买涮火锅用的肥牛即可。
将肥牛肉铺平，中间放入适量金针菇。
然后将肥牛片卷起，制成金针菇肥牛卷。
将蚝油，酱油，白糖，黑胡椒粉加入少许清水，充分搅拌均匀，注意白糖要完全溶解。
平底锅中放入适量橄榄油，油量大约铺满整个锅底就可以，烧至四成热的时候放入金针菇肥牛卷。
将一面煎至变色后，翻面煎至食材熟透，分次淋入调味汁，中小火继续煎至食材微焦且入味即可。
哈哈，装盘完成，超级好吃。
猪肉萝卜包子
热气腾腾刚出锅的包子，是儿时温暖的记忆。
用料：
适量猪肉
适量红萝卜
适量大葱
适量调料
适量面粉
适量酵母粉
做法：
取适量酵母粉用30-40度温水化开，加入面粉揉成面团，用保鲜膜封好发酵备用。
红萝卜切碎，不用太小。
猪肉去皮打碎，不用打的太细。
将红萝卜、猪肉和大葱搅拌均匀。
加入盐、鸡精、白胡椒粉、八角粉、花椒粉、味极鲜和香油，搅拌均匀。
发好的面团揉成长条，切好擀皮。
蒸锅加入适量水，放入包子，大火烧开后转小火蒸，大约用时20分钟。
可以通过按压包子皮尝试是否煮熟，熟了的包子皮会反弹成原来的形状，包子出锅凉下水汽即可。
如面团剩余，可以做成小花卷。
超下饭的土豆焖排骨
排骨和土豆都是健康美味易做的美食喔٩( 'ω' )و
用料：
一条前排的量排骨
适量料酒
适量生抽
适量油
适量糖
1个土豆
做法：
把配料和排骨用干净的小手混合均匀腌制6小时以上。（一晚会更入味喔）
土豆去皮切块。
排骨下锅。
反面煎至7成熟。
土豆也可以下锅啦，把土豆和排骨翻炒一下混合均匀。
加入小半碗水没过土豆，小火闷15分钟，后大火收汁。
然后装盘就完成啦！超下饭的呢(｡･ω･｡)ﾉ♡
炒蚕豆
用料：
带壳3斤蚕豆
盐
糖
鸡精
葱
做法：
蚕豆去壳洗净
锅内油至8分热倒入蚕豆炒
炒约2分钟后加盐，糖，小半碗水
加盖中火烧，水没全收干前撒鸡精（不加也可），葱花，出锅装盆
玫瑰盐芝士软欧包
这是一款咸味欧包，看视频学的，依葫芦画山寨一下。只不过所有的材料我都减了一半，只做两只。
用料：
面团材料
250g（原方500g）高筋面粉
175ml（原方350ml）3℃冷水
25g（原方50g）蜂蜜
8g（15g）小麦胚芽粉
2.5g（原方5g）酵母
5g（原方10g）玫瑰盐
馅料
适量芝士丁
适量核桃
装饰粘料
南瓜仁、瓜子仁、燕麦、黑白芝麻
做法：
所有材料都在这儿了。
盆里倒入175ml水温在3℃的冷水，我是将水放冰箱里冷藏后拿出来用的，估计温度差不多。一定要冷水是因为水温高了，面包易粗糙。倒入5g玫瑰盐搅拌融化。
倒入25g蜂蜜代替糖，搅拌一下。加入2.5g酵母和前面的材料混合均匀。
以上材料全部溶解后，倒入高筋面粉250g。稍微混合后，加入8g小麦胚芽粉，用手揉成面团。
并将面团揉至表面光滑、出膜。个人认为没必要揉到完美的、薄如蝉翼的手套膜，只要揉到破洞边缘光滑的那种阶段就行，当让力求完美也是没有错误的。
烤箱预热50℃，把面团放入醒发30分钟。（我的烤箱没有发酵功能，我是自己看着办的，目的达到就好。）
在台面上撒一点儿手粉，将醒发好的面团平均分成200g一个的小面团（原方的分量是现在的2倍，按200g一个可以分差不多5个。因为我做了只有一半的量，可以分2个，这个自己看着办吧。）。这个过程中如果发现面团表面干燥了，可适当喷点水。面团静置醒10分钟。
取一个小面团，擀面棍放在中间向下擀，然后再往上擀。这样来回3~4次，有剩余的起泡拍拍，拍掉。
抓住面团的上缘轻轻拉起（可能会有点粘，正常的，因为面团很软的原因），翻一个面，底部朝上。让它呈现成一个长方形。
现在加入馅料。放入芝士丁、核桃，然后轻轻的把它卷起来，底部捏紧。
手上沾点手粉，把它整形成一个长棍形。
面团成型好后，表面喷点水，把面包表面沾满果仁。
放在烤箱内40℃～50℃发酵30分钟。观察面包面团明显膨胀，用手捏捏腹部有弹性。
比较一下，发现确实胖了。
烤箱预热180℃（原方190℃，因为我烤的面包少，适当降低了温度）上下火。面包面团在入烤箱前喷点水，防止果仁烤焦，同时成品也柔软。烤制20分钟。
成品