xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓大福
用料：
80克糯米粉
40克砂糖
90毫升水
1小滴红色色素
120克豆沙馅
4个草莓
适量玉米淀粉
少量黑巧克力酱
适量绿色巧克力笔或抹茶巧克力
4只百奇巧克力饼干（抹茶味）
做法：
先在碗中倒入糯米粉和砂糖，混合均匀。再倒入水和适量色素，搅拌好。
将混合好的面糊放入微波炉（要盖上保鲜膜），500W叮2分钟，然后搅拌混合成团。再次放入微波炉，500W叮1分30秒，再拿出混合成糯米团。
将草莓洗净去蒂，擦干表面的水分。把红豆沙分为4等份，揉圆备用。然后拿起其中的一个，压成豆沙饼，接着放入草莓，用豆沙裹住草莓。熟糯米团撒适量玉米淀粉，平均分成四份。
 取一份面团，用手慢慢将面皮抻大一些，然后包入豆沙馅。给大福整理成草莓的形状。
用绿色的巧克力笔在草莓尾部画上叶子的形状，趁酱还未干，放上抹茶巧克力棒。
最后用巧克力酱点缀上草莓种子就完成啦。
猫版肉末烧茄子
这是大猫的保留菜式，非常好的下饭菜哦
用料：
一个圆茄子
肉末
适量葱姜蒜
黄酱或豆瓣酱
生抽
盐
油（可以放少量猪油）
做法：
茄子切成拇指宽的条或切丝
热锅里放适量油，我加了三分之一的猪油，感觉这样比较香。
油热后放入茄子翻炒至变软变色，盛出
再次加油烧热，放入葱姜蒜（蒜留一半）炒出香味
放入肉末翻炒
肉末变色后，放入茄子，黄酱（豆瓣酱也可以）翻炒至均匀上色
加入酱油和盐翻炒。如果喜欢颜色深也可以加一些老抽
出锅前加入剩下的蒜。也可以加一点点香油。
成品（实拍图）
🔥家庭版✅凉拌花生米🥜
老公最爱的花生，这次给他做了凉拌花生米，好吃到飞起，连连夸赞😜
用料：
250克花生米
3根芹菜
1/4根胡萝卜
5朵黑木耳
3瓣大蒜
2个小米辣
1根小葱
1个八角
20粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺香醋
小半勺糖
1勺辣椒油
1勺香油
1克盐
做法：
菜市场买的带皮花生，洗净备用(有花生米的还是建议直接用花生米，提前冷水泡3小时左右)
像这样徒手剥花生，估计就我一人了，边剥边后悔，数了下大概200粒😂左右。
冷水下花生米，加花椒，八角，料酒，小葱，大火煮。
大火煮开后转中小火，再煮5分钟就可以了，捞出过凉水备用
芹菜、胡萝卜、黑木耳切成自己喜欢的形状，焯水3分钟左右，捞出过凉水备用(建议加几滴油，色泽会更鲜亮哦)
全部食材控干水分，装盘备用。
加蒜末，小米辣，2勺生抽，2勺香醋，小半勺糖，一点点盐，1勺香油，1勺辣椒油(不爱吃辣的可以不放或者少放)
充分搅匀，即可享用啦，感觉一盘不够吃😂分分钟空盘！
日式迷你草莓塔🍓（再也不用去甜品店里买了）
用买一个草莓塔的价钱，可以做出8个来！
而且简单快手！安全健康！
用料：
4张酥皮
1盒草莓
内馅
50－70克a白糖
15克a低筋粉
1个a鸡蛋
200克a牛奶
数滴a香精
适量蛋黄
适量糖粉
做法：
往一个耐热容器里放入白糖和低筋粉，搅拌均匀。
打进一个鸡蛋，倒入牛奶和数滴香精，搅拌均匀。
蒙上保鲜膜（保鲜膜不要蒙的太严实，以防容器内温度过高导致蛋糊会溢出去）放入600W的微波炉里加热2分钟。
取出，用打蛋器搅拌一下，再次加热1分钟。蛋糊变得粘稠就可以了。
（没有微波炉的话，可以将这些食材放入一个小锅里，小火熬制蛋糊变粘稠为止。）
用裱花袋将蛋糊装起来。

将一张酥皮切成两半，再切成正方形。
折成三角形。
用刀在两条直角边上各切一刀（宽度大约为
5－1里面左右，注意顶端不要切断。）
打开图3的三角形，将右半边的两条边拿到左边去，再将左边的两条边拿到右边。
用手轻轻的将4条边按牢固。
里边挤进内馅（蛋糊，四周抹上蛋黄液。）
放入预热200度的烤箱里烤制12－15分钟。（变颜色就可以了）
将草莓洗净，去蒂切成两半备用。
下面介绍一下剩下的酥皮的消耗方法
将4根迷你火腿肠切成两半。
将酥皮边角料抟成一团，擀成直径为18－21厘米的圆片。
切成8等份，卷上火腿肠，刷上蛋黄液。

放入事先预热200度的烤箱里，与草莓塔同时放进去，烤制12－15分钟（酥皮火腿肠可以在10分钟左右取出。）
根据自己的烤箱的功力调整烤制的温度和时间。
我烤了22分钟就取出来了！
放入切好的草莓🍓
撒上糖粉。好吃看得见！
酥皮火腿肠虽然没有起层，一样香酥美味！
新鲜的金合欢是今年最后一次了！会把它制成干花和押花来慢慢地欣赏🌸
一枣三吃
用料：
10-15粒红枣
5g小米
一小段山药
适量水
做法：
食材：红枣 10～15粒，小米：5g，山药一小段，水适量。
红枣用温水泡发半小时以上
沥干红枣，另外加水蒸出红枣水，蒸枣的同时可以把山药去皮一起蒸
蒸出的红枣水倒入杯中，蒸熟的红枣研磨成泥，山药也同样研磨成泥
煮小米粥，在小米粥煮开的时候加入山药泥，红枣泥
这样一枣三吃都做好了
香菇木耳鲜肉包
最近因为疫情早餐店大多没开门，就自己动手做起了早餐。
用料：
100克面粉
10朵木耳
8朵香菇
3克酵母
100克猪肉
5根葱
5克白糖
1勺料酒
2克盐
2片姜
1个鸡蛋
2勺生抽
3瓣大蒜
1勺鸡精
做法：
我用的干木耳和干香菇，首先把木耳和香菇用温水泡发，一般第一遍水非常浑浊，记得泡发后多冲洗几次。
面粉适量，酵母和糖放碗里，加大半碗温水筷子搅拌几分钟化开，然后慢慢加到面粉里，边加边用筷子朝一个方向搅面，一定要慢慢加水噢，不然可能加多。到看不到干面粉，全部成干燥的小坨坨为止(水多了也不要紧，稀了加面粉，干了加水🤓)，然后就上手揉成光滑的面团。
我家烤箱有发酵功能，放入烤箱转发酵功能发酵40分钟，最好下层烤盘里放一盘水，不然面团发酵后表面就干了。叮🔔了以后不急着拿出来，烤箱余温再发酵10分钟后拿出面团，轻揉排气。
泡发的香菇切丁，不用切太小，这样吃起来比较有香菇味道，木耳切小，同样不用太细，肉剁碎。
加入小葱末，姜末，大蒜末，打入一个鸡蛋，1勺料酒去腥，2勺生抽调味，1勺蚝油提鲜，另加1勺食用油，小半勺盐(可慢慢加，边加边尝味道，不要加多了会咸),1勺鸡精。
用筷子翻拌均匀，然后朝一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜放冷冻室稍微冻10分钟，让汤汁锁住。
忘记拍擀面步骤了😥，根据自己喜好把面分成小坨，用擀面杖擀成边边比中间稍薄一些的面皮，不用太薄，不然对于新手来说容易破肚皮😉，爱吃馅多的就多放肉馅，再将面皮捏拢。砧板上放干面粉，将做好的包子放砧板上醒发5分钟。
家里没有大的蒸笼，我用的电饭煲。电饭煲调到蒸煮档，盖上盖等水烧开后放入包子。
盖上盖等15分钟，15分钟后关开关不要急着开锅盖，焖5分钟左右，再开盖，香味扑面而来，包子也变大了一倍，看起来很蓬松🤩
是不是很简单？ 新手也不容易出错噢，快动手做起来吧🥰🥰
家常菜油焖豆腐泡
每天能自己做做饭，买买菜感觉都挺幸福的 。虽然目前一个人，但是每天都能做自己喜欢的事情。还能跟大家互相学习，交流美食心得，也是很美的一件事情。
用料：
100克油豆腐
2个小红椒
2瓣大蒜
适量食用油
2颗香芹
适量食用盐
少许克白糖
1小勺蚝油
1勺酱油
做法：
超市买的，感觉还好，有点不好的就是冰冻冷藏。
买了一点
把香芹去根，洗净，切断备用。
小辣椒洗净去尾，切粒，备用。
大蒜两个可以拍碎，去皮，切末备用。
豆腐皮切两段这样更容易入味，味道更好。
家里没多少油了忘记买了，明天还要多买点，向隔壁邻居先借点，爆香。
加入蚝油，酱油，适量水煮沸，一屋子的香味扑鼻。
加入切好的豆腐皮，翻炒一下。
加入香芹根翻炒
再加入叶子，叶子很容易就熟了。
加入适量盐，白糖。焖1分钟就可以出锅了。
椰汁木瓜西米露
简单三步骤，完成一道夏日甜品
用料：
半个木瓜
30克西米
1罐椰汁
做法：
煮西米，水开以后放入西米，大火十分钟，转小火，煮到西米已经透明状，放入冰水中
木瓜切块
晶莹透亮的西米很漂亮
倒入椰汁，完美
韭菜粉条鸡蛋饺子（2new）
饺子馅里的粉条先炸下的做法作用有两个:一是可以吸收蔬菜里出的汁水，馅料不吐水包饺子才容易些。二是用油炸过的粉条做出的素馅饺子吃着特别香，胜过吃肉饺子。
     这个做法是跟着老妈学的，她还用炸过的粉条搭配黄瓜，鸡蛋做馅，做出的黄瓜素馅饺子特别清香，也用煮软的白萝卜跟鸡蛋，炸粉条搭配做成萝卜素馅饺子也很棒的！有机会都尝试一下吧。
用料：
适量韭菜
适量粉条
适量鸡蛋
适量小葱
适量食用油
适量香油
适量生抽
适量盐
适量姜粉
适量白胡椒粉
适量十三香
适量鸡精
适量面粉
适量水
做法：
面放进和面盆里，加面粉重量1%的盐用筷子大致搅匀（加盐可以使饺子皮更劲道）如果用的是饺子粉就不必再加盐。
加入面粉重量的50%的室温水。
用筷子将面和水大致搅拌均匀。
下手揉成光滑的面团，加盖放一边醒。
接下来开始做馅:韭菜，小葱洗净，分别切碎。
鸡蛋打散
锅里放适量油，油热后放入鸡蛋炒熟，盛出放菜板上用刀稍微切小一点。
准备一把粉条，太长的话需要事先用剪子剪成10到15厘米的小段（长短主要看你的锅大小）
用刚刚炒鸡蛋的锅，放入大量油，开火加热，感觉油热了，丢一根粉条下去，如果粉条马上变白膨胀浮起，就是温度够了。
把剪成合适尺寸的粉条整把放进油锅里，（如果粉条量大，锅又相对较小的话可以分批炸），油温合适的情况下粉条一下锅便会立马变白膨胀体积增大好多倍。
表面如果有没炸到可以翻面再炸，这个炸的过程很短的也就几秒就应该炸好了，炸好马上用笊篱控油捞出，小心别糊了。
看，这就是炸好的粉条。（如果有少量没膨胀的生粉条，捡出来不用。）
找个大一点的容器把粉条用手抓成约
5到1CM的长度。
开始拌馅，找个大点的容器放入韭菜碎，葱花碎，姜粉，盐，鸡精，白胡椒粉，十三香，生抽，少量香油（因为粉条跟鸡蛋里的油就不少了，用少量香油提下香味就行了。）
用筷子略微拌一下。
放入冷凉的炒鸡蛋碎。
用筷子略微拌匀。
最后放入炸过的粉条碎。
用筷子拌匀，一开始是干的散的，不好拌，不用担心，拌一会儿韭菜一吐水粉条就不会干了。（如果一直不湿润就是韭菜少了，或者粉条多了，可以再加点韭菜或白菜或其他含水多的蔬菜进去。如果你家里啥蔬菜都没了，那就只能加点水补救了。）
这个是韭菜出水儿后被粉条吸收的最终馅的状态。包之前最好稍微压紧实些。不干不湿，包饺子正好。
面团经过醒制，非常柔软，拿出来揉几下搓成长条，用手揪成一个个大小适中的小面块儿，（如果你像我一样手笨不太会包饺子可以把面块揪的稍微大个儿些）撒适量干面粉翻动一下使小面块儿四周均匀沾上干面粉防粘。
把小面块儿分散开。。。。用巴掌啪啪啪拍几下，拍成厚圆饼。
用擀面棍开始逐一擀制，擀成厚薄均匀的饺子皮。（因为是素馅好熟可以擀的适当薄些，皮大点容易包些。）
把馅儿放进饺子皮，略微压实一点。
两手大拇指和二拇指对着一起捏合。。。。。。。我也不太会包了😁。具体包饺子的技巧可以回家跟自己妈妈请教。
煮的话一般素馅我是水开后计时煮四五分钟，煮的过程中锅里一开始沸腾我就点凉水，这样可以防止饺子皮煮烂。
长江边的清蒸刀鱼
长江边长大，各式样的鱼见过、吃过不少。不过今天的菜谱里的这刀鱼以及下次可能要发菜谱的梅头鱼算是念念不忘，每到季节都要觅一点来的。它们有共同的特点，是嫩，是鲜。以前老人说，刀鱼在清明前那是真刀鱼，过了清明就叫“野白鱼”（事实上我也不知道土话翻成国语怎么说，姑且这么叫吧）了。它们最大的区别就是清明前的刀鱼骨头是软的，而节后的鱼骨头就一丝丝的变硬了，鱼肉也会硬一点，没有早先那么嫩。今天老丈人买了几条给我带来，趁机会也写给菜谱发一下（总是看人家的菜谱，我也贡献一下）😁
用料：
2根葱
4片姜
做法：
刀鱼去内脏洗净沥干，这里需要注意的是：刀鱼的鱼鳞绝对不要去掉（蒸完你就知道了），因为这是江鱼，还是需要抹一点盐（一点点）的，抹完盐在边上放个5分钟就好了，这个时间正好可以准备一下葱姜以及烧半锅热水。
接下来装盘，葱姜铺一下在鱼上面，只放葱姜。不用放料酒。
水开了以后，蒸7分钟左右（看鱼的大小，像图中这样大小的就是7分钟，大的多1-2分钟，小的少1-2分钟）
时间到了以后，把葱姜用筷子轻轻夹去，淋上蒸鱼豉油，这个可以多一点，不咸。盖上锅盖，再蒸1分钟。这个时间，另起一个锅，热一点精制油或者猪油（别是菜油或是豆油）
一分钟后，关火，放上新的葱花，将刚刚热的油淋到葱花上（很少，要很少）
我图片中的这个油多了，因为还要用来去淋别的菜，我实际上是用了这样的三分之一。
然后就欧耶了，如果你刚刚是按照步骤一步一步来的话，这个时候你应该能闻到那鲜香的味道了，不好描述，这是一个体验。味道这东西，是可以把人拉进脑海中的回忆的。
鱼只要新鲜，，从尾巴处用筷子夹着可以整条把鱼肉捋下来的，然后，你就只剩吃鱼肉了😜
巧克力夏威夷果脆片
最近好像这个巧克力脆片特别火🔥，好多人都在做这个，上网查了一下，原来是珍妮小熊的可可脆，于是试着做了，还真的是好吃到犯规，一吃根本停不下来的节奏，做起来挺简单的，趁着过年做一波送朋友真的是不错👍

夏威夷果真的特别香，除了贵点没别的毛病，换成便宜一点的坚果也是OK的
用料：
70克蛋白
50克糖粉
1克盐
50克黄油
35克低筋面粉
6克可可粉
130克夏威夷果
15克蜂蜜
6克黑巧克力
10克黄油
做法：
先制作饼干部分:所有材料称量好，糖粉过筛，低筋面粉和可可粉过筛后混合均匀，黄油隔水融化冷却备用，夏威夷果仁切半（不要切太碎，一半就好，最好直接买每粒半颗的那种），烤盘铺垫好烘焙油布
蛋白加入过筛好的糖粉，盐用蛋抽搅拌均匀（如果糖粉有少量结块不要紧），加入低筋面粉和可可粉，继续抽均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀至非常顺滑状态，装入裱花袋
制作夏威夷果部分:蜂蜜，黄油，和巧克力放在一起，隔水加热至巧克力与黄油融化，搅拌均匀，倒入夏威夷果中，用刮刀翻拌均匀，使每一个夏威夷果仁都裹上巧克力糊
烤箱140度预热，将裱花袋减小口均匀的在油布上挤出面糊，每个大小大约1圆硬币厚度在半公分左右，每个饼干面糊距离间隔至少5cm以上（否则面糊摊开会糊到一起）
将面糊放入预热好的烤箱，烘烤20-30秒，使面糊摊开
取出烤盘，用筷子夹取夏威夷果放到饼干中心位置
放入烤箱，烘烤18-20分钟左右
烤好出炉自然冷却，轻轻一拨饼干就可以从烤盘中脱离
很脆很好吃👍
装盒送人咯
烤肉-初试
用料：
500克五花肉
三只鱿鱼须
随手掰几片圆白菜
两勺食用油
两勺勺生抽
两勺耗油
两勺蒜蓉辣酱
两勺蜂蜜
两勺孜然粉
一勺烧烤酱
两勺蒜蓉
做法：
所有调料放一个碗里，搅拌均匀即可！
这次只准备了这两种肉🥩
平底锅用锡纸铺两层， 一定要两层，防止戳漏后锅很难洗的。
小火🔥开烤
出锅可以撒一点儿辣椒面，如果爱吃辣的。
牛奶火鸡面
我家闺蜜做的 超级超级好吃 惊为天人，立马又下单了火鸡面。
用料：
1袋火鸡面
80克左右牛奶
两个鸡蛋 
适量白菜叶
做法：
把火鸡面煮下，多煮一会 煮至有些透明状态，下入切好（切条）的白菜叶。
把水倒出来，倒入80克纯奶，稍微煮下，至基本浓稠 加入调料，搅拌均匀。
煮面的同时煎两颗鸡蛋
盛出面条，放上鸡蛋，撒上海苔芝麻。                   面团是软软的  劲道 粘稠的状态 加入牛奶减轻了辣度。
妥妥光盘  快试试吧
咖喱牛肉
上次19.9买的9斤小土豆还没解决完，想想土豆，最配的就是咖喱啦~
用料：
500克牛肉
2块咖喱
8个小土豆
4勺料酒
1片姜
1个干辣椒
1片香叶
2根葱
2瓣蒜
做法：
牛肉冷水下锅焯水后捞出
加入蒜、干辣椒、葱、姜、料酒炖煮2小时
土豆切块吸干水分，这样等下下锅炒不会被油溅
土豆牛肉炒制后加入水和咖喱炖煮，要盖饭的就多留点汤，我是直接吃，不需要那么的汤
出锅撒上白芝麻
萝卜粉丝饼
用料：
1根萝卜
300克面粉
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
萝卜刨丝后开水烫一下，水开后捞出，用力捏干水分
鸡蛋快速炒碎，稍微➕点水，更嫩
泡发好的粉丝，鸡蛋，萝卜丝混合调味，根据自己喜好添加
皮擀薄一点，包起来就好
锅底倒入一点点油，把饼双面都蹭点油，小火煎一下，边包边煎，完美
皮薄，有点小脆，孩子不想吃，我特意➕了点油辣子，超级好吃😋
零失败芋泥酥
灵光乍现 
哈哈 
忘记拍照，文字也很清晰哦
用料：
20克糖
1个芋头
一枚鸡蛋
少许黑芝麻
8个蛋挞皮
做法：
先把蛋挞皮从冷冻室取出解冻，等待解冻期间做芋泥
芋头去皮切小块蒸软烂，趁热加入白糖，搅拌均匀
烤箱190度预热十分钟，将解冻的蛋挞皮和锡纸分离，把拌匀的芋泥加入到蛋挞皮里，对折，像包饺子那样，捏起来就可
刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻，入烤箱，20分钟美味出锅，大的那个是手抓饼皮，芋泥有点多，手抓饼回温比较快，别问我为什么有一颗葱，因为手抓饼是葱香味的😆
外酥里软，好吃，最主要是简单，哈哈
🌺开胃消食百香果温饮🌺
今天家里来伙伴了，女儿👧喜欢喝饮料🥤，最近过年有点吃撑了，家里正好又有百香果，于是给她做百香果温饮醒醒胃
用料：
4个百香果
4勺蜂蜜
4茶匙白糖
4杯温开水
做法：
饮用纯净水倒入养生壶，不用烧开，温温的就可以了，加入白糖搅拌融化
百香果切开，用勺子挖出果肉放到杯子里，我是大半杯温水就一个百香果，然后加入一茶匙蜂蜜。过程没拍图，所以用成品图凑合着吧😄
最后把步骤一的温水倒入杯子里，搅拌均匀，果汁🍹就做好了
孩子们喝得停不下口
椰壳~皂角米桃胶雪燕羹
皂角米、桃胶、雪燕，亮晶晶梦幻组合，美容养颜之圣品，软糯丝滑的口感，是绝佳甜汤羹。推荐！
用料：
椰壳
皂角米
桃胶
雪燕
椰汁
做法：
桃胶、雪燕、皂角米三款食材都泡发10小时左右，椰子弄盅，椰肉刮掉少许。
放雪燕
放桃胶
放皂角米
倒椰汁(如果喜甜可以适量放些冰糖)
盖上椰壳帽
炖：大火烧滚水后关中火炖30--40分钟。即可。
这一盅只长颜值不长膘。
口感很赞，胶质感浓厚，倒了椰汁，浓香，微微甜，感觉皮肤离水当当不远了。[偷笑]
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
一丢丢葱
适量火腿
适量白芝麻
2个干辣椒
1勺生抽
2勺醋
半勺白糖
适量蒜末
半勺香油
做法：
鸡胸肉切条煮熟
煮熟的鸡胸肉撕成丝，备用
胡萝卜黄瓜切丝备用
火腿切成条状，放油炒干备用
葱花切好备用
切好的干辣椒丝、蒜末、白芝麻放入碗中
倒入烧好的热油，可以放入刚才炒肠的油，然后依次放入葱、蒜、白芝麻、醋、香油、生抽、白糖，拌匀备用
把做好的拌料和鸡胸肉、火腿、胡萝卜、黄瓜拌在一起，搅拌均匀，即可
(如果口味重的，可以再放点盐)
凉拌木耳香菜
用料：
若干朵干木耳
若干根香菜
大蒜
红辣椒
1勺蚝油
3～4勺生抽
2～3勺醋
一小撮糖
香油
芝麻
做法：
木耳泡发洗净，太大的用手撕一下
香菜洗净切段
辣椒和蒜切末
调一碗调料，加蚝油，生抽，醋，糖，鸡精，一丢丢开水拌匀备用
开水焯一下木耳，捞出沥干水分
热油爆香辣椒和蒜末
倒入调好的调料汁
香菜和木耳混入大碗内，好拌的大碗
浇上调料拌匀
最后撒一点芝麻和香油就大功告成啦～
香浓豆浆(非豆浆机版)搅拌机可做出比豆浆机更好喝的豆浆~
近来在微信看到喝未煮熟豆浆中毒的一些信息，不由想建个菜谱与大家分享!用过豆浆机，可费时，早上赶时间时又烫，还得滤豆渣，不滤又太糙，豆渣倒掉又可惜!现分享一个不用滤豆渣，又可温度适口，又香浓的好方法~
用料：
量杯一大杯豆子(黄的黑的鹰嘴的都行)
四碗水
做法：
洗干净豆子~
豆子放进可预约的电压力锅，我还加了一把黑芝麻，加水。
预约，我一般定早上七点煮好。
拿出搅拌机，往搅拌杯里倒入适量凉白开，再把煮得熟透的豆子倒入，水位1000ml(太多会溢)，开搅拌1、2分钟，成了。(凉白开多少就看自己喜温喜热，适量自行把握)
倒入杯子~开喝。因为是早上喝，一般不下糖，淡淡的，香浓，无需过滤，入口纯绵~(之所以豆浆机的需过滤，是因豆浆机无法把豆子煮透，所以才会有豆渣，那是不熟的~)
糖水黄桃
这个用料很随意，想吃甜的多放点冰糖，想喝糖水就多放点水。食谱中的用量供参考。
1，黄桃不是黄油桃，黄油桃果肉面，做出来口感没有黄桃好。黄桃要选硬点的。
2，关于糖量，一是看个人口味，二是看桃子的口感，我这次的桃偏酸，就放了35克。
用料：
5个，约640克果肉黄桃
35克冰糖
150克纯净水
做法：
黄桃去核、去皮，切块，泡在淡盐水中。泡淡盐水是为了防止变色，泡的时间不宜过长。
沥干水的黄桃放入35克冰糖、150克水，用不锈钢盆或耐热玻璃容器隔水蒸，冷水入锅，上汽后蒸15分钟即可。时间越长黄桃越软，根据自己喜好调节时间。
蒸好后，放凉水盆降温。顺便可以看一下糖水量，如果觉得水不够多，蒸的时候再多放些。放冰箱冷藏后实用，不要太美味哦！
荞麦发糕
参照下厨房里各位大厨的配方，自己做了一些调整，我是用26寸的大盘子蒸的，小盘子量可以减半
面食三部曲: 和、发、蒸。
用料：
260克普通面粉
140克荞麦粉
60克糖
4克酵母
400克温水
适量红枣
做法：
第一步，和面。酵母溶于温水，面粉荞麦粉糖混好，我的盘子比较大，如果一般的菜盘子，量减半
酵母水倒进粉里，和面，面糊要充分混合到细腻光滑，跟做馒头一样，如果面团粗糙，蒸出来的东西口感不好
刚开始是这样的，有结团的现象，这个时候是远远不够的，继续像炒菜一样拌匀
就像这样，稍微碾压一下
最后得到细腻的面糊，放上装饰的红枣，也可以把一部分装饰的果干混和进面糊里
第二步，发酵。天气凉的时候，可以采用热水发酵，蒸锅里烧好40℃左右的热水，跟我们洗澡水的温度差不多，放入面糊，盖好盖子，大约发50-60分钟。

发酵是慢的过程，如果是自然温度发酵，则需要保温保湿，容器要密闭，不能留空间太大。
热水发酵要稍微留点空气，不然膨胀过快，气孔不稳定
面糊发到一倍大就可以取出来了，跟上图比，明显长高，而且看着松弛。所以，发酵首先是看的是状态，然后是时间。
最后一步，蒸。先把水烧开，拿起盘子距离台面10CM高度摔两三下，震出面糊里的大气泡，然后把它放进蒸锅里，锅盖的旁边，面上全部要用毛巾密闭，不然水汽低落，面糊蒸出来就像是面疙瘩了。
蒸的时候中火，40分钟左右，如果是半量，建议25分钟左右
蒸好后不要马上开锅，停留五分钟以后再取出。
凉拌蟹味菇
用料：
蟹味菇
红剁椒
盐
纯米醋
辣椒油
白糖
做法：
蟹味菇洗净，对半切；
锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火；
捞出沥干水份；
调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖；
再淋入辣椒油，拌匀，就可以吃啦~
红糖糍粑
好久没弄糍粑吃了，今儿老公不在家，和儿子开个小灶(老公不喜欢吃甜食，所以趁他不在家，咱开个小灶，呵呵)
用料：
100克糯米粉
50克(依个人喜好)红糖
40克水
做法：
糯米粉和水混合，揉揉揉至光滑状，如图，再分成大小均匀的济子，稍微压扁。
煎锅里放入红糖水稍加热后放入糍粑，这里注意小火就行，随时翻动，慢慢的糍粑变软了，期间翻动的感觉真好，很享受这个过程。
很快就可以出锅了，好有成就感！
出锅，撒上熟白芝麻，香喷喷的。
秒光！！！
家传黄鳝粥
结婚后，偶然一次家婆说要煮黄鳝粥补血，起初以为会很腥，吃过后才知道是如此美味！
        为什么要叫做家传黄鳝粥呢？因为我准备把所有家婆的拿手菜都学下来。不让美味消失。一个愿意动手的吃货，唯美食不可辜负！
用料：
800g（大约四条）鳝鱼
200g肉末
20朵小干香菇
60g干贝
2个鲜辣椒
一大块（约200g）姜
适量蒜头
适量香菜
300g粳米
做法：
干贝洗净泡发10分钟左右，放案板上切开，不要太碎。
米淘洗干净，把干贝放进去，加水，高压锅上汽后，中火5分钟。
鳝鱼加两小勺盐，淘洗干净，备用。
姜切丝，辣椒切块，蒜头切碎，香菇切碎
油锅烧热，先后放入香菇、蒜头、姜、辣椒、肉末、鳝鱼。每放入一样，都要炒香后再放入下一道食材。最后放入适量盐和味精。所有食材炒香后，放锅里备用。
这时候高压锅的粥已经好了，把所有食材加进去后，再熬煮十分钟左右就好了。
试一下咸淡，最后根据自己口味放入香菜或者小芹菜。开动吧！
零失败8寸戚风蛋糕🎂（步骤超详细，问题详解）
🎂戚风蛋糕是烘焙必修课，是最简单常见的一款蛋糕，最简单的东西也是最难的，容易造成失败的原因很多，所以大家叫它“气疯蛋糕”。
新手朋友可能看过很多方子，方主说法不同，其实没有对错，但你看了容易迷茫，就好像新手朋友最讨厌菜谱里的“适量”二字，简直就是耍流氓对不对？

别慌，我把我能想到的，你们想问的问题直接列出来，给大家解答清楚。

进入正题，食材选择～～

1⃣️鸡蛋的选择。用冷藏的还是室温的？大的还是小的？蛋清蛋黄要不要分别称重？🤔
答：都行。冷藏蛋白打发慢，稳定性好，室温蛋白打发快，稳定性差，新手可选择前者，慢操作。
用新鲜大鸡蛋是因为蛋白含量高而且好打发，带壳低于50克很小的鸡蛋可多加1个或多加1个蛋清。鸡蛋的多少最终影响的是蛋糕涨幅的高低。
蛋清蛋黄称重与否都可以，新手可分别称重记录，观察每次蛋糕涨幅高低，内部组织蓬松程度，熟能生巧。记住，一切都是为了好吃。
2⃣️面粉的选择。可以用中筋面粉吗？为什么要加玉米淀粉？🤔
答：最好不要用中筋面粉，口感不够柔软。加玉米淀粉是为了口感更绵软。
3⃣️液体用清水还是牛奶？🤔
答：都行，清水做出来口感清透细腻绵软，牛奶做出来有一点点奶香味，不仔细尝差别不是太大。众口难调，自己选择。
4⃣️玉米油可以换其他油吗？🤔
答：玉米油是清亮无明显气味的烘焙用油，不可换黄油，也不可换香味重的植物油如花生油，做出来一股油味口感不好。实在没有就用无味的色拉油吧。
5⃣️糖是一次性加到蛋白里还是分次加？糖量可以减少吗🤔
答：都可以，最好分次加，蛋白霜更稳定，适合新手操作。糖量最好不要减少，糖会起到稳定蛋白霜的作用，新手擅自改动方子是大忌。
6⃣️柠檬汁没有可不加吗？🤔
答：柠檬汁可去腥同时稳定蛋白。没有用白醋➕香草精。

7-8种基础食材问题都解答完了。看着复杂，其实动手做的过程也就10-20分钟。多做几遍你就知道多简单了。

😍烧焦巴斯克芝士蛋糕
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106019402/

😍提拉米苏（熟蛋 无吉利丁）
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😍爆浆芝士古早蛋糕
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😍原味戚风蛋糕卷
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😍抹茶生日蛋糕🎂
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/

😍可可口味戚风纸杯蛋糕（中粉版）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104762763/
用料：
5个（蛋白200克，蛋黄100克）单枚60克以上鸡蛋
60克白糖（蛋白）
20克白糖（蛋黄）
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
70克清水（或牛奶）
50克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
公众号：Goddess女神烘焙                            （不定期分享干货）进群可私信
做戚风蛋糕的准备工作：
1. 食材全部过称。
2. 面粉类过筛。
3. 新手提前准备好所有食材，避免手忙脚乱。
做戚风蛋糕要准备的工具：
1.手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刮刀，蛋黄分离器，打蛋盆，蛋黄盆，电子称，阳极戚风蛋糕模具。
2.所有容器和工具无水无油❗️❗️尤其要跟蛋白接触的打蛋盆，打蛋器头，蛋黄分离器。
3.蛋糕用阳极模具，不刷油，不垫油纸，也不要用不粘模具❗️影响爬高
4.烤箱一定要提前预热到指定温度❗️❗️做好的蛋糕糊尽快送入烤箱，戚风蛋糕对温度比较敏感，这点很关键。
准备好所有要用的东西再开始操作。蛋黄蛋清分离，蛋黄不要弄破，不要混入蛋清里‼️蛋黄放小碗里备用。
蛋清盆盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏备用，注意蛋白盆里不要混入水分‼️
现在正式动手做：玉米油➕白糖➕清水➕蛋黄
用蛋抽搅拌至乳化，这一步很关键‼️手法无特别要求。搅拌成这样就行。
加入过筛后的低粉和淀粉。用蛋抽画‘一’字或‘Z’字搅拌至无干粉无颗粒。注意‼️不要画圈搅拌，面粉会起筋。
最后的状态是这样的。顺滑细腻。放一边备用。
现在开始预热烤箱，柏翠K55，我调的上下火140度。
从冰箱拿出蛋白，滴入柠檬汁，用电动打蛋器1-2挡低速打发蛋白。可以全程低速打发，虽然慢但蛋白霜会更稳定，新手友好。盆底，盆边都要打发到，别一直在中间打发。熟练了可以先高速打发至蛋白出现纹路后再转低速打发。
低速打发到有大鱼眼泡时加入三分之一糖。
继续低速打发到泡沫变细腻，再加入三分之一糖。
继续低速打发到蛋白出现纹路，加入剩下的糖。
⚠️继续打发至干性发泡或接近干性发泡就可以了。也就是提起打蛋器有一个直立小尖钩的状态。别打过头了。
蛋白可随意塑形，不流动，倒扣不掉，盆里插根筷子🥢不倒的状态。从打完蛋白开始，接下来的步骤就是要快准稳了，操作慢蛋白会消泡‼️
用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜，放入刚才搅拌好的面糊中。
用翻拌，切拌，炒菜的方式让面糊和蛋白混合均匀。不要画圈搅拌，蛋白会消泡‼️           而且动作要轻快灵活！别纠结！（大概1分钟）
搅匀后再倒回蛋白盆里，不均匀也没事。
继续用翻拌或切拌的方式混合均匀。戚风蛋糕糊糊就做好了。就是这么简单！这次一定要混合均匀，布丁层就是没混合均匀导致的‼️                   
我一般是左手扶着盆边逆时针旋转，右手拿刮刀像炒菜一样沿着盆边从下向上翻，别纠结，就像炒菜一样。我没法录视频，大家脑补，过程很快的。（1-3分钟）
搅好的蛋糕糊从30cm的高度倒入蛋糕模具中。⚠️拿起模具在桌子上轻微震两下，震去大气泡，顺便把表面晃平整，或者用刮刀刮平整，表面有小气泡可以用牙签戳破。
放入预热好的烤箱中下层⚠️。我调的上下火140，烤60分钟左右。
⚠️戚风蛋糕对温度比较敏感，前30分钟不要开烤箱门，大概就是蛋糕涨到最高状态之前。
看着它慢慢膨胀，如果上色过重可以盖锡纸，开门放了锡纸赶紧关烤箱门。
膨胀到一定高度时就会慢慢回落，闻到香味后，再烤一会就差不多熟了。
⚠️判断是否熟的标准，拿一根牙签戳下去，牙签干净不沾蛋糕糊，就是熟了，或者轻拍蛋糕表面，发出“噗噗”声，就是熟了。“沙沙”声是没熟。
检查动作要快，小心别烫到，检查没熟的话赶紧关烤箱门再烤几分钟，不要长时间开着烤箱门。
⚠️出炉之后直接端起模具从30cm的高度自然往下掉落，震几下，震出热气，倒扣到下面腾空的晾网上，下面一定要透气。2小时以上彻底晾凉再脱模。
徒手脱模，完成✅
成品图。
这个方子口感是湿润绵软的。不会噎人，也不干。
切片。
把淀粉换成低粉，做的承重蛋糕，网红同款生日蛋糕🎂完成✅
抹茶口味卡通生日蛋糕🎂完成✅                         戳🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/
水果夹心生日蛋糕🎂完成✅
三鲜饺子
饺子好不好吃，调馅是很重要的一个因素。之前调过几次馅都不是很理想，这次终于成功了💯由于三鲜饺子馅中添加了鲜虾，吃起来很滑嫩，口感很独特，所以就分享给大家了！
用料：
3个鸡蛋
200克猪肉
150克虾仁
60克胡萝卜
60克香菇
20克葱
20克酱油
3～4克盐
2克鸡精
15克食用油
做法：
鸡蛋煎熟后用锅铲捻碎
香葱切碎
猪肉剁碎
胡萝卜切碎
香菇切碎
将所有的食材切碎备用
放入酱油，食用油，盐，鸡精
拌匀
取一张饺子皮再舀一勺馅然后包起来
包成什么形状的看个人喜好
包好了之后再煮熟，也用煎，蒸都可以噢
皮薄馅多，味道超级鲜甜美味
【三岛厨房】+照烧豆腐
豆腐这么家常怎么做好吃？
用三岛照烧汁，简单快手
家常照烧豆腐轻松搞定✌
用料：
三勺三岛照烧汁
一块中豆腐
小半茶匙白芝麻
一根点缀用香葱
半碗清水
做法：
准备食材:中豆腐(不是老豆腐也不是嫩豆腐)，三岛照烧汁，炒香的芝麻，一根香葱。
豆腐切立方块。
不粘锅放油，放豆腐煎成金黄色。
翻面继续煎。
煎出虎皮的感觉。
放三岛照烧汁。
三勺。
加半碗水，中火煮，让豆腐充分吸收照烧汁水。
大火收汁。
~根据个人口味可适当加少许盐。
盛盘，撒炒香的芝麻和葱花点缀一下。
美味家常，照烧豆腐✌
7月5日早餐--南瓜杂粮粥
夏天到了,早餐既要营养,又要清爽~~南瓜中含有叶黄素,对我们疲劳的双眼非常有好处哦~~
用料：
牛奶,
南瓜
红枣汤,
燕麦,
米仁
玉米,
做法：
燕麦+米仁先放入电饭煲煮,玉米放在蒸架上
南瓜去皮切块,煮熟以后,加入1内
一部分南瓜继续炖,放冰糖与红枣
这个水果三明治真的不是奶油蛋糕吗？
孩子不爱吃水果怎么办？不如来一个水果开放三明治，涂上厚厚的一层奶油，再装饰上可爱的水果，小朋友一定喜欢！
特别特别简单！！
只需要把奶油打发，涂在面包片上，把水果切成可爱的形状，码在吐司上就行了～特别好看，还很好吃哟，像在吃奶油蛋糕～
用料：
适量草莓
适量杨桃
适量葡萄
适量蓝莓
适量黄瓜
几片吐司
适量奶油
做法：
水果洗干净哟
拿出新买的模具
把水果切成卡哇伊形状
奶油打发涂在土司上
码水果～先来个小星星
再来个小心心
咸鱼茄子煲
其实就是广东名菜“咸鱼茄子煲”，之所以这么认真的研究这个菜谱，主因是女儿😄为爱发电吧！女儿很喜欢咸鱼茄子煲。
女儿是个非常优秀的小姑娘，法律硕士，中国政法大学毕业。
她什么都好，就是吃得太少，母爱泛滥，加油提高厨艺。
用料：
2个茄子
200克咸鱼
3瓣蒜
5片姜
半根葱
2勺蚝油
2勺酱油
50克糖
克盐
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
1.咸鱼选材，都说咸鱼茄子煲应该选“梅香马鲛鱼”，哦哦，没见过，哈哈😄我是在超市🏪买的贵一点儿的红鱼咸鱼感觉效果不错，用量见上图。
2.泡发，大概泡5小时以上吧，也不要太久，咸味和鱼味都泡没了。
3.切丁，1厘米见方吧，备用。
4.准备葱姜蒜，备用。
1.茄子是重点，以前我烹饪茄子总是失败，最近实验多次，自己倒是满意了。
2.茄子刨皮切条，炒之前在水里过一下。
3.炒茄子真是有难度，茄子就像个海绵一样，放再多油也会被吸干，除非用一大锅油，油炸，哈哈😄我没试过，炸完茄子的油，我还能干啥？
4.起锅放油，油量比平时炒菜要多些，烧热放入切丁的咸鱼油炸，先炸鱼的目的就是炸出咸鱼味，入味茄子。
5.盛出咸鱼，不换油，放入过了水的茄子，茄子过水的目的感觉就是让海绵先进入水，然后就没那么吸油了，而且容易炒软。炒软茄子盛出备用。
6.加油，炒香葱姜蒜，放入炸过的咸鱼丁，翻炒，加料酒加水，煮两分钟或者更久些，把咸鱼煮熟，充分释放出鱼味。
7.加耗油生抽糖，放入茄子，翻炒。
8.加水淀粉，一定是水淀粉，注意水淀粉不要太浓稠也不能直接加水，大火煮开，或者可以转移到煲里面，再小火煮2或3分钟，上桌前加适量的盐和黑胡椒粉，咸鱼比较咸，不要加太多的盐。
9.端煲上桌，品尝，哈哈😄
麻薯豆沙核桃抹茶包
减了很多糖，做出来的成品没有那么甜，喜欢吃甜的可以多加糖。
用料：
面团
200克高筋面粉
50克全麦粉
10克抹茶粉
4克酵母粉
3克盐
15克糖
20克黄油
1个鸡蛋
120克水
麻薯馅料
20克玉米淀粉
70克糯米粉
120克牛奶
15克糖
10克黄油
6个圆的其余馅料红豆沙
核桃碎
做法：
面团材料除了黄油
放入厨师机，1档低速搅匀，2档揉面至光滑
放入黄油，继续上述流程，揉至光滑。盖上保鲜膜发酵至2倍大
麻薯材料放入碗中搅匀，热水蒸15～25分钟
蒸至凝固状态
加入黄油混合，均匀吸收
发酵好的面团取出，均匀分成三份，按压排气，揉长
铺上麻薯，红豆沙，核桃碎。
卷起面团，收紧。三个面团都收好后，放入蒸烤箱，发酵至1.5～2倍大
均匀铺上面粉，用刀划出花纹。放入预热好的烤箱，中下层190度烤20分钟
出炉，趁热吃
内部的馅料，超美味
土豆胡萝卜鸡腿菇
用料：
1个鸡腿菇
一根胡萝卜
2个土豆
适量盐
适量蚝油
做法：
鸡腿菇，先不放有，平底锅炒出水，炒软
备用
胡萝卜土豆切片备用
开油锅超胡萝卜和土豆片，炒二三分钟加入鸡腿菇，加盐，生抽调味即可
夏日冰爽 火锅搭档~蓝晶白凉粉
这么热的天，小家伙忽然想吃火锅，想吃就吃啊！做起来～吃完火锅真的是整个人都畅快淋漓了，哈哈！
为了不让小家伙冒出更多青春痘，提前做好凉粉！为了好看，做了让人一看就感觉清爽的蓝色凉粉，切块以后看上去和海蓝宝一样，所以我给这碗凉粉取名“蓝晶”凉粉，还做了粉粉少女心凉粉，再加上新鲜水果，这个暑假就是这么嗨！
用料：
50克凉粉
适量清水
5朵蝶豆花
若干桃皮
若干水果
若干坚果
若干葡萄干
适量红糖水
做法：
鲜桃取皮，煮沸，取煮沸的汁冲泡白凉粉，搅拌均匀，放凉凝固。
～白凉粉的用水比例请按照包装盒上的说明来。
蝶豆花用开水泡开，取汁煮沸冲泡白凉粉，搅拌均匀，放凉凝固。
蝶豆花淡淡的靛蓝和桃皮的粉红，真好看！
准备自己喜欢的水果，我用了蓝莓，无花果，猕猴桃，西瓜，黄桃，葡萄干，坚果和瓜子仁。
准备红糖水。
取适量红色凉粉切小块，蓝色凉粉切小块～颜色犹如海蓝宝一样。
哈哈，海蓝宝图片上一张。
倒入适量红糖水，放入水果，坚果，葡萄干。
搅拌开吃，嗨皮一刻！
营养又美味的皮蛋瘦肉粥
用料：
一个皮蛋
100克瘦肉
100克大米
适量芹菜芯
适量姜丝
适量食用油
适量料酒、生抽、盐
适量白胡椒粉
做法：
牛肉切沫，加料酒、生抽、盐、姜丝腌制十分钟以上，皮蛋切丁，芹菜芯切丁，备用
大米淘洗干净，冷水下锅，加几滴食用油，大火烧开，小火慢熬半个小时（用砂锅更好）
熬至米芯全开的状态
加腌制好的牛肉沫，大火烧开，煮至肉色变白
再加皮蛋丁，小火继续熬煮十分钟
最后加芹菜芯搅拌均匀，大火烧开即可。
成品
成品
椰奶布丁
（≧∇≦）
用料：
40g椰浆（如果换成椰奶需要减少糖）
80g淡奶油
120g牛奶
25g白砂糖
2片吉利丁片（不要用吉士粉）
做法：
把吉利丁片在凉水中泡软（不要泡太久啊，会化的）
把椰浆、牛奶、淡奶油、白砂糖 放进同一容器，隔水加热至糖完全融化。
在隔水加热的液体中 放入泡软的吉利丁片 搅拌至完全溶化。
将混合好的布丁液倒入布丁杯或模具中，盖好盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上就ok了〜
抖音网红，一个馒头做N种快手早餐
豪华早餐，给我一个馒头就行。别问我哪个最好吃，酸甜苦辣尝尝便知，哈哈哈~~~~~~~
用料：
做法一：馒头遇上鸡蛋
推荐~做法二：馒头融化成饼
做法三：葱香烤馒头
推荐~做法四：奶香烤馒头
做法五：馒头炸开了花
推荐~做法六：什锦五彩馒头
做法：
做法一材料：鸡蛋、馒头、盐
鸡蛋打散，加入适量盐
馒头切片，裹上蛋液
煎至两面金黄即可。
馒头遇上鸡蛋~~~~~~~
做法二材料：馒头、鸡蛋、香葱、盐等调味品
鸡蛋打散，加入葱花、盐、少许味极鲜调味
馒头切丁裹上蛋液
平底锅倒油，将混合好的馒头丁和蛋液倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖至鸡蛋液凝固
翻面稍微煎下即可
馒头化成了饼~~~~
做法三材料：馒头、黄油、香葱粉、盐
将黄油加热融化，涂抹至馒头切片表层
撒上盐和香葱碎，入烤箱，150-170度烤至表面焦脆即可，约7分钟~
葱香烤馒头
做法四材料：馒头、炼乳、黄油、白砂糖
黄油加热融化后，加入糖、加入炼乳，混合成抹酱
抹酱涂抹至馒头表面
入烤箱，150-170度烤至表面焦脆即可，约7分钟~
淋上少许炼乳，奶香烤馒头完成~~~~
做法五材料：馒头1个、黄油、鸡蛋、培根、马苏里拉芝士
馒头横向纵向切格，只留最底部不切断。
①将黄油加热融化后，涂抹在馒头方格内部，尽可能每个格子都涂到。
②培根切碎丁塞入
③塞入马苏里拉芝士
表面刷一层蛋液
入烤箱，150-170度烤至表面焦脆即可，约7分钟~
炸开了花的芝士培根馒头
最后一个做法六材料：胡萝卜、黄瓜、馒头、孜然粒、鸡蛋、盐、料酒、油
胡萝卜、黄瓜切丁
馒头切丁加入鸡蛋液中粒粒裹上鸡蛋液
锅中放油，加入馒头丁炒段生盛出，炒至蛋液成型
另起锅倒油加热，鲜翻炒胡萝卜丁至段生，再加入黄瓜丁，再加入孜然粒、盐、少许味极鲜调味
最后，加入之前炒好的馒头丁，翻炒均匀即可
给馒头一个机会，也可以华丽变声~
酸甜泡萝卜～超级好吃哦
白萝卜正当季，简单快手的泡萝卜真的很爽口，老公一次可以吃掉一小盘哦，赶紧动手试试吧，酸酸甜甜的滋味儿你懂的！
用料：
一根白萝卜
350ml白醋
300克白糖
适量泡椒
适量泡椒水
适量蒜片
适量姜片
适量干红辣椒
少量盐
做法：
白糖和白醋烧开放凉备用
白萝卜洗净切条，加少量盐腌渍半小时，用清水冲洗几遍沥干水分，装到合适的容器里
加入蒜片，姜片，干红辣椒和泡椒，泡椒水
之前烧开放凉的白糖白醋水倒入白萝卜，盖紧密封盖
冬天室温放置24小时即可食用，夏天温度高需要冰箱冷藏保存哦！
豆芽面筋
陕西人下馆子最爱点的一道开胃菜，强烈推荐给大家。

      在秋老虎横行的时候， 来一碗酸辣可口的豆芽面筋。 

      无论作为小菜还是正餐，都是很赞的选择哦。
用料：
#主要食材：
100g黄豆芽
100g面筋
2棵菠菜
4个朝天椒
#调味汁：
5g生抽
10g香醋
5g白糖
3g盐
2g花椒油
20g辣椒油
做法：
面筋切1cm宽长条，长度随意。
朝天椒斜切成段。
将豆芽、面筋、菠菜焯水。
菠菜用手挤去多余水分，切段
将生抽、醋、白糖、盐、花椒油混合成调味汁。
将混合好的调味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜里。
搅拌均匀。
装盘。
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信交流，加入的验证信息请填写您的下厨房昵称，方便对号入座。
新浪微博请搜索「超食控」
我的微信号：chao-shi-kong
扁式粉蒸肉
不喜欢外面买的粉蒸肉料，我们江西有道菜叫荷包渣，用米粉和肉，香菇，花生被荷叶包好蒸的，我这道菜粉蒸肉因为在北京没有看到菜市场有荷叶卖，所以这是自创的粉蒸肉。
用料：
适量大米粉/糯米粉
适量五花肉
半个土豆
适量花生米
适量红莲子（带芯）
适量盐
适量胡椒粉
上色稍微放点酱油（生抽或者老抽都可以）
做法：
肉切小块，用盐，胡椒粉，老抽腌一会儿，
期间洗净花生米，莲子（不用泡）备用，土豆切薄片铺在盘底
加入大米粉或者糯米粉各一半，ps:当时我也忘了我加多少了，随便加都可以。然后让米粉和肉充分粘住，可以倒入花生米和莲子一起粘。
铺的不好看，凑合着吧
放锅小火蒸四十多分钟，直到花生米和莲子都熟了即可出锅，真的好好吃哦~~~
凉拌手撕口水鸡
手撕的鸡肉真的棒，超入味，而且没有骨头的鸡肉更适合有孩子的家庭，可以直接喂孩子吃👏🏻。
调料中加了小米椒，如不吃辣的可以不加。
用料：
半只鸡
1根葱
适量姜
3个（不是3瓣哦）蒜
1个小米椒
2.5勺生抽
2勺陈醋
半勺糖
1小勺盐
1勺蚝油
做法：
鸡肉切大块洗干净后放入水里泡20分中去除血水。
鸡肉冷水下锅放入5片姜，料酒大火烧开，不用盖锅盖
大火烧开后转中小火烧20分钟，不用盖锅盖
关火，盖上锅盖焖10分钟
开锅，筷子插进鸡肉里没有血出来就可以了
准备冷开水，将鸡肉放入降温（也可以用冰水）
准备姜蒜切末，葱小米椒切段
放入两勺半生抽，两勺陈醋，半勺糖，一小勺盐，一勺蚝油
调料搅拌均匀备用
降温后的鸡肉去骨用手撕成一条条
调料倒入鸡肉中
用筷子搅拌均匀，让鸡肉全都沾上调料，用筷子夹鸡肉沾调料吃，好好吃呀。
爽脆腌萝卜
用料：
1根约400-500克萝卜
2瓣大蒜
3片姜
2个小米椒
2-3片柠檬
50克白糖
30克冰糖
1-2勺酱油
5-6勺香醋
适量凉白开
做法：
一个白萝卜洗净，不用去皮，对半再对半切开，切片
加入白糖，抓均匀，静置1-2个小时，腌出水分
准备配料，小米椒切小块，蒜、姜、柠檬切片，根据自己喜好调整用量
白萝卜出水后，用凉白开洗净，加入配料和酱油、醋、少量盐、冰糖（无冰糖也可用白糖，喜甜可多加），充分搅拌
装入瓶中，加入适量凉白开，确保腌制酱料超过萝卜，可稍微晃动或搅拌均匀，放入冰箱
腌制1-2天即可食用，非常爽脆
肉松枕头包
做过好几次两次发酵的土司后，我还是觉得一次发酵好吃、时间也快，这个配方是一次发酵的，供爱烘焙的朋友仔参考，大家互相学习。
用料：
260克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
2克盐
30克糖
4克酵母
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
一，先将除黄油外的所有材料揉均匀，十分钟后再加入黄油，揉搓光滑（如图）用保鲜膜盖住十分钟后，开始做造型
二，我没力气揉，就揉到八分膜就好了
三，用擀面杖擀平
四，准备肉松和沙拉酱
五，在擀平的面皮上铺一层沙拉酱
六，铺上肉松
七，卷起来
卷成图样
用刀介开三份后扭一扭，开始编
编头发的手法编织成图片样
两头收起来
放到土司模具中，放入烤箱中按发酵功能，放一碗水到烤箱中帮助发酵，发到八分满后开始烤，上下放180度45--60分钟（烤十分钟后最好铺一件锡纸在土司上面，防止烤焦）
成品
豌豆炒红椒火腿
下稀饭，干饭都好吃的菜
用料：
50克豌豆
1根火腿肠
一小个红椒
3克盐
2瓣蒜末
做法：
水中加盐，多煮哈，捞起备用
辣椒有辣味，也可以过水捞出
热锅热油，倒进去翻炒即可。
关火加点点盐起锅。
孜然土豆火腿肠
用料：
2根火腿肠
1个土豆
一两勺孜然粉
少许（看看你的孜然粉咸不咸）盐
少许辣椒面
随便撒白芝麻
做法：
土豆切块下油锅炸，炸到微微变色捞出
香肠下锅炸，看样子出锅吧
平底锅不放油，倒入土豆火腿肠，加入孜然粉，盐，辣椒面，小火翻炒。差不多了下白芝麻
随便撒点葱花出锅吧
炸个串串🍢
吃货们喜欢的味道～ 任性吃
用料：
食材按照喜好
随意竹签
2勺辣椒酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺蜂蜜
2勺水
做法：
准备自己喜欢的食材（我居然忘记放蟹肉棒😥）
我自己炸了辣椒油，把所有调料放进来～ 搅拌均匀～🌿
锅内倒油，油开把串好的食材放入锅内～🍋
炸熟拿出来把调料汁刷在食物上
开吃吧～ 🌳
2入秋后的粥——不加糖的养生南瓜藜麦小米粥
用料：
100克小米
一小碗南瓜泥
60克藜麦
10克百合
20克莲子
20克去核红枣
做法：
普通南瓜切小块，隔水蒸软捣烂，约20分钟
其他材料加入清水，选择电饭锅熬粥功能，一个半小时
时不时搅动一下以免粘锅
1小时20分钟左右加入南瓜泥搅拌均匀即可
炸鳕鱼土豆球【马介休球】
这道马介休球虽是葡国料理，但它已跨越边界，成为现今澳门最火的小吃，前一阵热播的《风味人间》里头，也有它的身影。
很多人去澳门，都冲着去吃葡式蛋挞、吃猪扒包，其实最该吃的，是这口马介休球。
可能有些小伙伴会问「马介休」是什么？
其实这个词呢，是源于葡语Bacalhau，指的是用盐腌制过的鳕鱼。
今天我用冰鲜的鳕鱼来做这道菜，味道也非常的棒😋
用料：
300g土豆
1个鸡蛋
3g淀粉
2g盐
200g鳕鱼块
1/4个洋葱
3瓣蒜瓣
3根香菜碎
2g黑胡椒粉
60g橄榄油
3g肉豆蔻粉或辣椒粉
适量炸马介休球的油
做法：
准备好所有的材料，香菜切碎，蒜瓣剁碎末。
土豆去皮切块。
洋葱切成小丁。
土豆冷水下锅加入适量的清水沫过土豆，放少许盐，沸腾后煮15-20分钟，煮到用筷子可以轻松的插入。
取出用碾压器压成土豆泥。
3.另起一锅开水，放入鳕鱼加点盐煮10分钟左右，煮至软烂即可。
捞出沥干晾凉后去骨和鱼皮，撕成小块，是用叉子压碎而不是直接剁碎，所以内馅是细细绒绒的口感。
起锅加入60g橄榄油，先把洋葱和大蒜碎煸香。
加入鳕鱼碎翻炒。
直至鳕鱼碎变成丝丝打散的状态。
把土豆泥和鳕鱼碎放入大碗，加入香菜碎、黑胡椒粉、辣椒粉/肉豆蔻粉、淀粉和盐2克搅拌均匀
分次加入全蛋液，直接完全吸收再加入。
顺着一个方向搅拌，使鳕鱼土豆泥上劲。
拿两个勺子沾满橄榄油，用勺子1勺起适量鳕鱼土豆泥，再用勺子2把鳕鱼土豆泥刮下，直至鳕鱼土豆泥变成橄榄球形状。
一次做得比较多，可在容器里刷一层面粉或者油，把鳕鱼土豆泥做成球，放置在冰箱冷冻层里面保存要吃的时候从冰箱里拿出来，无需解冻，直接下锅炸，时间需要比正常炸制再延长一些。
起锅加入适量橄榄油，加热至五六成熟油温，适合煎和软炸，筷子插入油中，筷子前端不断冒泡，然后把鳕鱼土豆球放入炸至金黄捞出。
刚刚炸好的马介休球，冒着腾腾的热气，还夹杂着诱人的香气，口水不知觉的流出来了…哈哈，小巧的马介休球，两口便能干掉一个，单吃就很香口，怕腻的，也可以挤上几滴柠檬汁或者搭配蔬果一起，清新又解腻，分分钟一人能干掉一盘~
翠竹报喜（腰果鸡丁）
用料：
鸡胸肉
腰果
料酒
胡椒粉
盐
蛋液
淀粉
色拉油
葱姜蒜末
黄瓜
做法：
鸡胸肉用刀背剁几下，斩断纤维，切小丁，放料酒，盐，胡椒粉，蛋液，淀粉腌制20分钟，炸成鸡丁

热锅凉油放腰果，小火炸脆，微黄即可捞出备用

油锅里放花椒炝锅捞出，下葱姜蒜末，炸好的鸡丁和腰果，黄瓜丁翻炒几下，加少许生抽，一点盐出锅

黄瓜取中间段，削出竹节，挖洞做成盅，黄瓜皮切竹叶摆造型，把腰果鸡丁放入黄瓜盅里就行了
无糖琥珀核桃
无糖 低脂 低能量的零食！
用料：
蜂蜜
核桃
做法：
核桃放入预热后的烤箱中380华氏度，烤5分钟。

炒锅中放蜂蜜加热，待蜂蜜起泡后倒入烤好的核桃，搅拌1分钟左右撒入芝麻再炒1-2分钟出锅摆盘，用筷子将其扒散，待其冷却即可。
椰奶布丁🍮(淡淡桂花香)
孩子爱吃甜品，上了一天网课，给他做个布丁吃🍮，冰冰凉凉，淡淡清香，走起。
用料：
220毫升牛奶
250毫升淡奶油
200毫升椰浆
50克白砂糖
2片吉利丁片
1勺糖桂花
50毫升矿泉水
做法：
泡两片吉利丁片在凉水碗里
这三位放入锅中，加糖，搅拌
上火加热到50度，关火。把泡软的吉利丁片放入温奶中融化，搅拌
放凉后，盖保鲜膜，进冷冻1半小时，之后放冷藏
一勺糖桂花，加一丁丁点的矿泉水，熬成露状。
淋在椰奶布丁上开吃。

浓浓椰奶香，淡淡桂花味，冰冰凉凉，备受孩子喜爱。好吃😋，点赞👍🏻
香煎米饼
微信看到，十分诱人，做个记录
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
少许葱花
做法：

1、先将鸡蛋打散，倒入米饭中，搅拌均匀。
2、往米饭中加入适量的盐，胡椒粉，葱花，再次拌匀。
3、手上沾一点水，把米饭分成几个小团，压成扁扁的饼状。
4、起油锅，把米饭倒入锅内，开小火，煎至米饼两面微微焦黄即可。
香菇鸡胸肉胡萝卜丸
用料：
140-150g鸡胸肉
55g香菇
30-50g胡萝卜
1g孜然/胡椒粉
1克盐
3g淀粉
5-6滴香油
1个（备选）鸡蛋
做法：
主要的三样食材准备，具体重量看个人口味喜好。
香菇去根。
然后香菇先剁碎一下。
胡萝卜刨成细丝备用。
鸡胸肉剁成肉泥。
鸡胸肉泥+胡萝卜丝+香菇碎，混在一起再剁一次，装入碗。
加入孜然/胡椒粉、盐、淀粉、香油。
也可以再加一个鸡蛋打碎进去。
拌匀以后，捏成肉丸子。
喜欢口感弹一点的，蒸熟的时候盖上保鲜膜。
要吃口感润一点的，就不用了。
完工~
如何冲鸭血
鸭血的食用功效： 鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 主要功效： 鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。 
【鸭血的功效介绍】： 鸭血 (《本草经集注》) 【来源】为鸭科动物家鸭的血，动物形态详白鸭肉条。 【性味】咸，寒。 ①《纲目》：咸，冷，无毒。 ②《本草正》：味咸，微凉。 ③《医林纂要》：咸，寒。 【功用主治-鸭血的功效】补血，解毒。 治劳伤吐血，痢疾。 ①《别录》：解诸毒。 ②《食疗本草》：解野葛毒。 ③《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。 蚯蚓咬疮，涂之。 ④《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。 ⑤《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。 ⑥《医林纂要》：解鱼虫百毒。 ⑦《随息居饮食谱》：解亚片毒
 【用法与用量】内服：热饮或冲酒饮。 外用：涂敷。 【选方】①治小儿白痢，似鱼冻者：白鸭杀取血，滚酒泡服。 (《摘元方》) ②治经来潮热，胃气不开，不思饮食：白鸭血，头上取之，酒调饮。 (《秘传内府经验女科》鸭血酒) ③治中风：白鸭血，一日约两杯，早、晚食前一小时饮用。 (《动植物民间药》) 鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。《本草便读》记载：鸭血专功解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。鸭血性平，营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。
用料：
盐水现杀鸭取血
做法：
菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好
锅里开水烧开
将火改为小火
慢慢倒入锅中
全部倒入
加少许白酒，
盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担
烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了
这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！
🔥火烧云☁️吐司
绝对高颜值的餐点，做下午茶招待客人也棒棒的！做法炒🐔简单，一口咬下去暖绵绵的好像一团☁️😁😂
💐材料💐
鸡蛋……一片🍞一个🥚哈
面包……一片➕➕➕
糖……少许
☕️制作难度🌟🌟☕️
1⃣️鸡蛋分离，蛋黄备用！
2⃣️蛋白里放一点点盐，糖的话看自己喜欢甜度，2个蛋清5g够了！
3⃣️蛋白打发至硬性发泡状态，成立角
4⃣️用勺将蛋白涂在🍞上厚厚一层，随意堆…中间挖个洞把蛋黄放进去就可以烤了
5⃣️烤箱190度预热5分钟……烤15分钟左右（按照自家的烤箱调节时间）图2⃣️是烤了10分钟的样子
#每日早餐打卡[话题]##自己动手做[话题]##营养又好吃的健康早餐[话题]##烘焙能手[话题]##吃货小分队[话题]#
用料：
克糖
个鸡蛋
吐司
做法：
蛋白打发至硬性发泡状态，成立角！用勺将蛋白涂在🍞上厚厚一层，随意堆…中间挖个洞把蛋黄放进去就可以烤了
烤了10分钟的样子

完成
虾头油海鲜炒饭
家里有两个爱炒饭的父女和很喜欢做炒饭的我，所以最喜欢研究各种炒饭，也顺便钻研出炒饭的技巧！
由于中午饭时间比较赶，配菜没有准备很多，但蔬菜和荤菜的配料可以根据自己的喜好更改，只要不是水分很多的都可以！因为如果水分太大，炒饭就不够干，影响口感！
切记，米饭一定要是冷藏过的冷饭才有口感！我的是前一天煮饭特意做多一倍的饭放冰箱，留在次日做炒饭。
有能力的最好颠一下锅，这样可以做到米饭粒粒分明！
用料：
2-3碗米饭
1根小葱
2条鱿鱼须
6-8只大虾（最好是海虾）
1条中等大小的红萝卜
6棵粗壮的菜心
适量盐
做法：
准备好各种材料，其中红萝卜切成细丁，菜心只有菜梗的部分切成丁，备用！接下来处理鱿鱼须和大虾了！
先用滚水烫一下鱿鱼须，不然炒饭时下锅会出水！水滚下锅烫一两分钟就好，看着微微有点缩水变小就可以捞起过冷水，久了会缩水等一下下锅再炒就老了，会硬！
大虾尽量使用大一点的海虾，因为肉质比较有弹性，如果用河虾肉质较软不好切丁，容易起胶！挑虾头膏多一点的，出来的虾头油色泽和味道都比较好。不要用手撕开，用剪刀或刀子在图示的这个位置切进去，就刚好剪到虾膏的位置，剪得不好有虾肉连着就很难出虾头油！
切好虾头，把虾壳也剥掉，留下整条的虾肉！
虾肉切成丁
过冷水之后的鱿鱼须切丁！
热油锅，手掌感觉油锅够热放虾头，慢火盖盖子煎焗出橙色的虾头油，期间翻一翻面，差不多熟透用铲子压一下虾头出油！
虾头油煎出后，把虾头夹起丢弃只留下油！
放蔬菜翻炒几下
把虾仁丁放锅中翻炒
放米饭，快速压松米饭，因为米饭有粘性，若不快速压松米饭就会结块，不够松散，我的小技巧是用盛饭用的饭勺快速压松，然后用铲子竖起插松米饭，手势一定要快！
就像这样，把铲子竖起快速插松米饭，速度要快，米饭足够松散后快速翻炒！
米饭上色后放入鱿鱼丁继续翻炒！
最后一步，米饭炒好翻葱花翻炒几下，关火！
礼成！送入盘子，准备开餐😌
鸡公煲🐔
用料：
半个洋葱
5片姜
4个干辣椒
1根芹菜
25粒花椒
4勺酱油
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺料酒
4辨蒜
3克盐
2勺老抽
8朵香菇
1个青椒
2克胡椒粉
1瓶啤酒                              
半只鸡
做法：
鸡肉过水，酱油 蚝油 料酒 胡椒粉腌制一会，其他材料剁好备用！鸡肉下锅两边金黄捞起，放入辣椒 蒜头 姜片爆炒，再放2勺豆瓣酱炒出红油，再放鸡肉爆炒，再把其他配菜 啤酒，加入调味料一起煮10分钟，最后青椒倒入炒5分钟上锅
炸藕夹
用料：
藕
猪肉馅
葱花、姜末
生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋、鸡粉、
胡椒粉、面粉、香油。
做法：
调馅:取—碗，放入肉末、葱、姜末，加入料酒、生抽、蛋清、蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉、香油搅拌均匀，待用。
洗净的莲藕切成薄片，放入凉水中浸泡，待用。
制做面糊:面粉(3份)淀粉(1份)蛋清(1个)漫漫加入水调成糊状，面糊稀稠程度像酸奶状，是呈线状滴落(如图)
取—盘，将浸泡好的藕片取出沥干水分，沾上淀粉，放入调好的肉末。
再取—片藕片，沾上淀粉，放在调好的肉末上面，夹紧(如图)，备用。
将藕夹裹满面糊后放进6成热的油锅里炸至金黄色即可。
成品图
八宝粽子
八宝粽子没有严格的配方，按照自己的喜好搭配豆类即可
成品软糯香甜，粗纤维丰富，适合糖尿病人或者减肥人士，切记不可多吃
用料：
500克糯米
200克黑糯米
200克黑米
100克大黄米
1000克豆类
50克糙米
200克玉米粒
50片粽叶
做法：
粽叶提前一晚用清水浸泡
豆类提前一晚浸泡，我这里用了白芸豆 花芸豆 红豆 绿豆 莲子 花生米 甜玉米粒（玉米粒无需浸泡包之前拌在馅里即可）
黑米 黑糯米 糙米 浸泡四小时
糯米浸泡4小时
大黄米浸泡4小时
把浸泡好得豆类 米类沥干水分拌在一起，我还加了水果玉米粒，不需要浸泡提前解冻拌进馅料里就行
粽子叶用开水煮5分钟捞出来泡水里备用，剪去粽子根部硬枝
粽子叶卷出漏斗形，放入粽子馅，压紧实，用拇指和其余四指捏出尖角
把后方的长叶子盖过来，继续用手指压住边缘
多余的叶子折到侧面
整体成金字塔形状
粗棉线缠起来打结
放入高压锅加水没过粽子，上汽后转小火煮60-70分钟。时间视粽子大小而定。关火自然泄气后，焖20分钟
白米粽子包法相同，糯米泡四小时以上，配上红枣 蜜枣或者任何你自己喜欢的配料，糯米粽高压锅上汽后小火30-40分钟即可
如果没有高压锅，普通锅煮糯米粽子需要2.5-3小时，当然，煮制时间越长粽子越软糯越好吃
来个快速视频版