xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江南美食之刺毛肉圆
刺毛肉圆，鲜香软糯，据说是乾隆皇帝下江南时吃过赞不绝口的美食之一。
刺毛肉圆是塘栖古镇人喜宴必备品喔！
PS：喜欢糯米食的，吃过都会喜欢。
刺毛肉圆的灵魂：肉馅儿里和着糯米。
用料：
500克五花肉
300克糯米
适量盐
一勺玉米淀粉
一把葱
适量生姜
2勺料酒
3勺水
做法：
糯米提前一晚泡水中（热天需冷藏浸泡），浸泡好后沥干，取三分之一糯米隔水垫纱布蒸二十分钟，起锅晾凉。

五花肉剁碎或者搅碎后，加入盐、料酒、玉米淀粉、切碎的葱姜，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠，期间分次加入适量水。最后加入蒸熟的糯米拌匀。
将肉馅一个个的搓成乒乓球大小，泡好沥干的糯米加入一点点盐，调匀，把肉圆放到糯米盆中来回滚动，用手压实，使肉圆子外边裹满糯米。
蒸屉垫好纱布，将肉圆依次放入。
隔水蒸至水开后，转小火蒸二十分钟左右关火，再闷两分钟即可。撒点葱花装盘开吃。
涼拌海帶絲
用料：
一斤海帶
三個蒜頭
兩片胡蘿卜
一勺生抽
兩勺白醋
適量香油
少許辣椒油
適量調味料
少許料酒
一個紅尖椒
做法：
鍋裡加水煮沸，把洗淨的海帶放鍋裡加兩滴料酒煮四分鐘，注意不要煮太爛，可以煮兩分鐘用筷子把下面的翻上面再煮，這樣熟的均勻。撈出海帶，放到籃子裡對著水龍頭洗，洗到海帶涼就可以了，然後海帶放籃子裡瀝水備用。

把準備的兩片胡蘿卜切成細絲狀，蒜頭用刀拍碎，切成小沫狀，紅尖椒若干切成小丁狀，連同海帶一起倒進盆裡，加入料酒，生抽，調味料，白醋，香油，鹽拌勻即可，


調料具體放量，依個人口味而定，我就省略啦！
烤披萨
用料：
1烤盘8寸
100克高筋面粉
40克低筋面粉
10克糖
3.5g酵母粉
10克黄油
3.5克盐
65克水
做法：
松下面包机SD-P1000披萨皮功能，不放糖也行，我把黄油换成了橄榄油，健康，也很好吃
把面铺平在8寸披萨盘里，用叉子戳出很多小眼
烤披萨皮：烤箱中层，上下加热，190度，五分钟。
取出披萨饼，涂番茄酱，芝士，放炒熟的肉，香菇丁，土豆丁。肉要提前用黑胡椒腌制一小时。
190度，20分钟
炒热干面
既可以学会凉拌黄瓜，又可以学会怎么炒面哦
用料：
2根黄瓜
4-5瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量热干面(已过水)
适量豆瓣酱
2个鸡蛋
3-4片姜
适量青菜
2根火腿肠
适量香油
做法：
先将蒜剥好放入捣杵盒中捣碎，加料酒，生抽，少量盐调汁备用，先用刀平拍黄瓜，再用刀切成小块，倒入调好的汁拌匀即可
起锅烧油，加入蒜和姜爆香，加入几筷子豆瓣酱，放入火腿肠翻炒，加已经过水煮熟的面翻炒上色，加入少量料酒和生抽，五香粉，鸡精入味，最后加入青菜和炒好的鸡蛋，加点香油即可出锅
瘦肉炒莴笋
用料：
300g猪肉
100g莴笋
做法：
先放辣椒后放，芦笋
辣椒跟蒜一起
然后瘦肉，莴笋放一起混
百香芒果乳酪布丁
第一次做用烤箱烤的布丁，口感还不错呢。而且特别简单，乳酪的甜，百香果的酸，口感很是清爽。
用料：
210g牛奶
60g奶油奶酪
150g淡奶油
45g砂糖
2个鸡蛋
3g柠檬汁
300g芒果肉
100g百香果肉
7.5g吉利丁片
做法：
奶油奶酪室温软化，搅打顺滑.加入砂糖、继续搅打，加柠檬汁，打顺滑
牛奶与奶油加热后缓慢加入奶酪糊中，边加边搅拌均匀
鸡蛋打散，将上一步混合物加入到蛋液中，搅拌均匀，过筛两遍
装入布丁杯中，烤箱160℃，水浴法烤30-40分钟，插牙签检查不倒即可。
将吉利丁泡凉水软化，捞出，微波炉里加热10s，倒入芒果和百香果打成泥，混合均匀，放入布丁杯上部。冰箱冷藏。
儿童菜鲜虾蛋粥
学习给女儿做菜，选自美味营养儿童菜1688例
用料：
40克虾仁
1个鸡蛋
40克菠菜
120克水发大米
少许葱花
2克盐
2克鸡粉
2毫升水淀粉
少许胡椒粉
适量油
做法：
1和3
2和4
蔓越莓饼干
我个人特别爱吃蔓越莓饼干，以前经常在外边买，后来开始自己研究着做，毕竟自己做的食材什么的都看得见，吃着放心。之前试了好多菜谱，最终结合了一下形成了我认为口感最好的这一个，记录下来，方便后期翻看。
用料：
240g低筋面粉
2个鸡蛋
80g糖粉
160g法国总统黄油
40gOz Cow全脂奶粉
80g蔓越莓干
做法：
将低筋面粉、糖粉、黄油、蔓越莓干（切碎）、奶粉分别称好，放入器皿中备用，将鸡蛋打入器皿中备用。
将黄油放入盆中软化，可以提前拿出来室温软化，软化至没有硬块，可轻易揉开的地步(如果时间来不及可隔水融化，但一定注意不要化成水，一边融化一边用手揉捏，至没有硬块就可以了)，黄油中加入糖粉搅拌均匀
将鸡蛋液打散后倒入黄油中，加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀
盆中继续筛入低筋面粉和奶粉
搅拌至没有干粉的状态，若不好搅拌可带手套揉匀
将面团放入铺了保鲜膜的整形模具中，压实；放入冰箱冷冻1小时后取出
冷冻好的面团取出后切成约5-6毫米厚的饼干片，摆入烤盘中，烤制过程中饼干会膨胀，所以在摆盘时要注意留有缝隙
烤箱提前5分钟预热，165℃，中层上下火，烤20分钟至饼干表面呈金黄色即可。注意每个烤箱温度不一样，饼干的厚度也会影响烤制时间，因此最后五分钟要注意观察饼干变化，以免烤糊
烤制完成后取出晾凉，我们的蔓越莓饼干就做好了，刚烤出来的饼干会很软，晾凉后口感会更佳
成品绝对不输外边买的
初级入门戚风蛋糕
好做的戚风蛋糕，成功率很高
用料：
6个鸡蛋
100克面粉
70克牛奶
60（要是想吃甜一些，可加到70）糖
做法：
先将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白一定用无油无水的容器装着，不然很难打发起来
分三次加糖，第一次打到表面有泡沫的时候加糖，稳定泡沫，后面分两次加糖，打到蛋白能钩角即可，放入冰箱冷藏备用
将蛋黄，牛奶搅拌均匀后加入面粉，制作成面糊，面粉提前过筛几次，分三次小量加入，这样做出来的蛋糕很细。
从冰箱里拿出蛋白，分三次加入面糊中，一定要从下往上搅拌，千万别左右搅拌，这样会消泡，蛋糕就蓬松不起来。
将面糊倒入8寸的模具中，放入烤箱，我家的是格兰仕的，每家的烤箱脾气不同，烤箱提前预热150度10分钟，先将蛋糕放入烤箱130度烤30分钟，150度烤30分钟即可出炉。
成果超赞的，大家快点来动动手吧
迷迭香番茄柠檬烤鸡腿
鸡腿提前腌制好，放进烤箱，满屋子迷迭香的气味环绕，真是无比享受，配上红酒、烛光，和心爱的人一起分享吧。
用料：
看人数啦 哈哈鸡腿
若干迷迭香
若干罗勒
若干蒜瓣
1个柠檬
黑胡椒粒
有图可某宝买SPRINKLE
1个洋葱
8个左右圣女果
白葡萄酒
做法：
鸡腿洗净，冷水中浸泡五分钟，去除血水。
鸡腿切斜刀口，我一般比较喜欢切四到，正反各两刀，便于鸡腿入味。准备罗勒、柠檬等辅料。
准备好的鸡腿开始腌制，平常中式的做法我会加生抽老抽糖之类，迷迭香版的鸡腿用料很简单：盐、黑胡椒、白葡萄酒以及Masterfoods的成品调料（如图），这款SPRINKLE混合了干迷迭香和盐，单独的盐要少放些
腌好的鸡腿保鲜膜包好放进冰箱4-5小时左右。
等差不多的时候，烤盘准备。这次照片忘记拍了，放一张之前做的鸡翅版。烤盘下面垫好洋葱、番茄、罗勒。（第一次试验的时候用的大番茄，需要把中间出水的瓤去掉，否则烤出来回出水很多，用圣女果的话就不用担心啦），盖上迷迭香，插入柠檬、蒜瓣。（柠檬我基本上每个鸡腿上都改了几片，这样鸡腿会融入柠檬的香气）
放进烤箱上下火约30-40分钟，中途要记得反面。柠檬和叶子类的都会烤焦，装盘的时候换上新鲜的叶子和柠檬片，美美哒又好吃，简直棒呆
阿胶糕(PinK 附视频)
阿胶糕是由很多药食同源的药物和食物制作而成的保健食品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞等药食两用的天然原料精制而成。各种阿胶膏，成分略有不同。一般均具有补益气血、调理脏腑等功效，具有美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健作用。阿胶糕虽好，但不宜过量食用，另外，消化功能较弱、湿热重的人群慎用，或者在医师建议下合理选用适合自己的阿胶糕品种。
     自从生娃后血气不足面色不太好看，就想着调理下身体，然后就找到了中华传统保密配方的阿胶。曾经买过"桃花姬"现成阿胶糕吃过，觉得太贵料又少，于是决定自己做比较足料、放心。 
     这次选了御龙堂极品山东阿胶(最好房药选购比较正品)，为了核桃和红枣质量更好些，不买散装，选购"好想你"牌子的骏枣夹核桃，买2包回来将其拆开剪成小块更省事，然后准备各种辅料去凑齐，有点感觉像是集齐卡片打怪兽。
      最后，顺利做出第一锅阿胶固元糕，以下配方可以做出3斤左右。本人觉得比之前吃过的桃花姬更香浓阿胶味，食材多更好吃些。
     此配方适合初学者，简单操作！
用料：
250克阿胶(御龙堂极品山东阿胶)
500克(红枣、核桃各250克)骏枣夹核桃(好想你 品牌)
1瓶(480mL)黄酒(即墨)
110克老冰糖(或普通冰糖)
200克熟黑芝麻(生黑芝麻炒熟)
120克枸杞(免洗即食)
做法：
御龙堂山东极品阿胶500克/盒，避免买一些假的品质差的阿胶，最好去药店或专卖店购买，我是去澳门药店买1180葡币(折人民币1000元)，当时买了好几盒，若有需要购买私聊我优惠转让。
备好食材
阿胶块砸碎或打粉状(注意：使用砂锅浸泡最好，浸泡好直接用该砂锅煮，这样就不用过煲浪费了，必竟成千上百阿胶也不偏宜啊！)
将1瓶黄酒加入阿胶碎片中盖上保鲜膜浸泡48小时氧化，如果是阿胶粉浸泡24小时，中途搅拌2次使黄酒发挥充分氧化阿胶。(注意：阿胶是中药浸泡时一定用不锈钢器皿或砂锅浸泡，不能用铁锅或不粘锅之类。)
准备好配方食材，除了配方食材，还可以按个人口味加入玫瑰花、白芝麻、桂圆肉、蔓越莓干、葡萄干等。
煤气炉开大火将氧化好的阿胶浆煮开，再调中小火加入冰糖(最好料理机打成粉末，或砸成小粒块)慢火不断地搅拌均匀，直至能挂旗。
中小火🔥不断搅拌大概30分钟左右→挂旗
挂旗
首先加入红枣搅拌均匀
依次将红枣→核桃→枸杞放入阿胶浆里不断地翻炒均匀，最后关火将熟黑芝麻(如生芝麻放锅炒熟即可)放入翻炒均匀，届时炒动非常困难，这绝对是力气活。
最后加入熟黑芝麻，基本搅拌不动。(注意：黑芝麻放在最后加入，否则黑芝麻加入基本很难搅拌，后加其它就没法搅拌均匀)
上步搅拌均匀后立刻在准备好长盘里铺上一张油纸(没有油纸，可以在盘里抹上一层熟芝麻油，防粘盘子)，将炒好的食材倒入长盘里，戴一次性手套抹一些熟芝麻油使劲压实(很费力气)，再铺上一层油纸(或保鲜膜)用面擀使劲压，这样成型比较好。
如加玫瑰花，在上面洒一些玫瑰花下去再压一下就好了。
取走油纸盖上保鲜放置阴凉处3~4个小时，或隔天硬成形再切块。
切片也是功夫活，如果没有专业切割器，只能使用菜刀切，我就是用菜刀，非常使劲得切，可怜俺的小手。
切片→加玫瑰花版
成品→没加玫瑰花版
成品很香浓阿胶味，比桃花姬还要足料好食。
封袋包装好，可以吃几个月
保质期至少半年。
没对比没发现*^_^*，原来自己做的那么好吃^o^
炒粉干
以前都是吃奶奶炒的粉干，如今有自己自己研究了……粉干的材料可以自行替换……但是我觉得放这几样材料炒的粉干最好吃了……
用料：
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量香菇
适量猪肉
适量包菜
适量鱿鱼干
适量笋干
适量油
适量料酒
适量鸡精
适量蒜
适量粉干
做法：
准备材料，包菜、胡萝卜、笋干、肉、鱿鱼干、蘑菇切丝
苹果胡萝卜奶昔
苹果🍎和胡萝卜🥕能提供满满的维生素，加上牛奶来一杯香浓的奶昔，提供一天的温暖能量。这是两杯的量。
用料：
60克胡萝卜
80克苹果
400克牛奶
10克（选用）糖
做法：
苹果胡萝卜切小块放入主锅
加入400克牛奶，10分钟/70度/速度1
煮好后3分钟速度10打磨，刚开始打磨时可用手把量杯盖压住，以免瞬间引起料理机晃动。
可根据自己喜好的浓度适量增减牛奶。
表面有少许泡沫是食物蛋白质，可放心食用，倒出趁热享用吧。
满满的能量补充。（自行添加糖粉，我今天的胡萝卜够甜，没有加）
槐花蛋饼
又是蒸又是炒 现在又捣鼓饼 纯粹家里有槐花矿
用料：
250克槐花
做法：
槐花清洗干净晾晒一小时
槐花➕3个鸡蛋➕一勺盐➕少许五香粉➕食用油➕面粉 搅拌均匀
电饼铛刷油 倒入槐花液 两分钟左右翻面
至两面金黄 第一个饼先尝一尝味道 淡了加盐
有时也能成型 看技术🤣
槐花无论做什么 都有自己独特的香气
草莓班戟
用料：
1杯牛奶
2/3杯低筋面粉
1/3杯玉米淀粉
15g黄油
1/2杯白砂糖
草莓
2个鸡蛋
200g奶油
做法：
牛奶，面粉，玉米面混合
鸡蛋与糖混合
1，2混合，加黄油搅拌均匀，液体过筛
不粘锅表面用纸抹油，倒入3中液体，薄薄一层，小火15分钟。。。。好慢好慢啊 难等
掀起4中面皮，放在保鲜膜上。继续煎皮。。。。成品皮间保鲜膜间隔
打发奶油，在成品皮中心放上一块打发奶油，再放只草莓，再放奶油。将皮包好
超实用零麻烦的菠萝果酱做法
用料：
800g菠萝
半个柠檬
120g白砂糖
120g冰糖
做法：
做了点菠萝果酱。零麻烦的做法，更棒！
买回来的菠萝切小块，我家没有料理机。只是，聪明如我'拿出了家里的切菜机，把菠萝切成了小的颗粒～
菠萝变成这样的细小颗粒
盖盖子不能水分挥发，不盖的话，又怕果汁迸溅，可以像这样，用筷子架起锅盖来。
开始水分多，用中火熬制。挤入半个柠檬汁，柠檬一定去了籽再挤！后来变粘稠用小火，还要不时搅拌。熬好了就如这图。根据以往的经验，不用熬的太稠，因为放凉后果胶凝固，还会比熬好更稠一点。
熬好了装干净的瓶子，据说半年不坏。可是，用不了半年就会消灭完不是吗？
朗姆葡萄干司康
用料：
120g低筋面粉
4克泡打粉
1/2勺盐
30g黄油
15g砂糖
40g牛奶
15g全蛋液
15g葡萄干
适量朗姆酒
做法：
葡萄干切碎，加入朗姆酒适量。没过葡萄干即可。
低筋面粉加入泡打粉和盐，搅拌均匀。加入黄油，糖。
用手搓成面碎状。（不要搅拌太长时间，以免出现面筋）
牛奶和蛋液搅拌均匀。
将牛奶蛋液加入面粉中，揉成面团。
葡萄干用厨房纸擦干水分。加入面团中。混合均匀。
将面团整理成型。可以用模具整理出喜欢的形状。（比较懒用手按成小圆饼了😜）放入烤箱130°，上下火20分钟。（烤箱品牌型号不同，温度自行掌握）
八宝馄饨（天台扁食）
这是我的家乡的传统美食、逢年过节必吃的食物、年初一家家户户必吃的晚餐。材料的多少按自己的量来、灵活添加、加多加少随自己喜好、没有一定之规、下面给出的量是图中24cm的不锈钢盆一盆的量、自己喜欢吃、所以每次都会多烧点。人少请减量、人少请减量、人少请减量、重要的事情说三遍。其他见下面小贴示
用料：
300克（喜欢就多加点）猪瘦肉
2个鸡蛋
1颗冬笋
2块豆腐干
1根胡萝卜
少量（喜欢就多加点）毛豆
1根（图中为了拍照就盛了一碗）白萝卜
8个马蹄
50左右（喜欢就多加点）花生
做法：
所有材料全部切成丁待用。
锅里不放油烧热、倒入冬笋干煸、小火炒至水汽出来微黄即可、盛出、（这一步是给冬笋去涩的）不用烧熟。鸡蛋摊熟切丁、花生炸熟。
锅烧热加油、依次倒入材料：豆腐干-瘦肉-冬笋-毛豆-胡萝卜-白萝卜、烧至萝卜快全熟时加入马蹄、鸡蛋和花生、翻炒几下至全熟即可出锅、喜欢葱或蒜苗的最后撒上、拌几下就好啦。
带馅料冷却、就可以包啦。馅料是熟的、水开后放入馄饨、皮子烧熟即可盛出装碗。也可以放油里煎熟、皮脆脆的也很香。
加了自己熬的牛肉酱、开吃
香肠煲仔饭
这道饭是用电饭锅做的，家里有小朋友的特别推荐，真正色香味俱全，看了特有食欲的那种，饭煮好后满屋子香味儿，可以比平时多吃一碗的节奏
用料：
250克大米
1-2根香肠
适量生抽
适量香菇
适量油
适量胡萝卜丁玉米粒
做法：
腊肠切丁备用
干香菇泡发后切丁备用
起油锅先倒入香菇中小火爆炒三分钟左右
再倒入腊肠炒两下，倒入适量生抽翻炒入味
油锅里炒好的香肠与香菇倒入电饭锅，加适量水（比正常烧饭的水量略少一点，因为这个饭水份多了就口感没辣么香）
电饭锅煮饭完成后趁热加入豌豆胡萝卜玉米丁（这个超市有卖现成的）拌均匀
打开锅盖满屋子的饭香味
开吃
趣多多软曲奇
用料：
20克巧克力豆
40克黄油
8克可可粉
30克糖粉
70克低筋面粉
半个鸡蛋
适量盐
25克玉米淀粉
做法：
糖粉加入室温软化的黄油中搅拌至黄油颜色变淡，微微膨胀！糖粉和黄油搅拌均匀。
将蛋液分两次加入搅拌好的黄油中，每次搅拌好后再加入下一次！
将低粉、玉米淀粉和可可粉过筛（家里可可粉用完了，所以这里我加入的是巧克力末）
先用刮刀混合，再用手揉成团！
将揉好的面团分成10克一个的小团子！
加入巧克力豆
将加入了巧克力豆的小团子放在烤盘上，用叉子压扁！
烤箱170度烤15-20分钟
不用发酵工具做酸奶
有一次夏天做酸奶忘了开烤箱了，第二天早上起来一看，居然也凝固了，想到夏天30-40度的温度，其实和烤箱做酸奶的温度是一样的，此后夏天做酸奶就调好后直接放一晚上就好了（气温35度以上都可以这样做）。关键是消毒要彻底。
用料：
1000ML左右鲜牛奶
200ML左右酸奶
做法：
准备一个大的干净消毒的容器。
倒入酸奶和少量鲜奶，搅拌均匀，再倒入余下的鲜奶，搅拌均匀。（要做出柔滑光洁的酸奶，最好分次搅拌，如果直接混合搅拌，容易有颗粒，成品看上去会比较粗糙，但口感没什么区别。）
倒入已消毒的酸奶瓶，静置一晚（我是放在阳台上的），第二天早上就凝固了，放冰箱盾化。
煎南瓜
用料：
500克南瓜
40克植物油
少许精盐
胡椒面不许
25克芹菜
40克面粉
做法：
将南瓜削去皮，切成长片，用盐腌一下，挤出水并撒匀面粉，用盐和胡椒面调好味
用煎锅，放入适量植物油，上置火上烧热，把南瓜片下入、在文火上把两面煎成金黄色、即可装盘食用，装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末
豹纹纸杯小蛋糕
一样都是烤蛋糕，花点小心思就可以做出颜值棒棒的蛋糕！家里小朋友们看见了，可高兴了！生活需要仪式感☕️
用料：
40克低筋面粉
2个鸡蛋
35克牛奶
23克玉米油
3滴柠檬汁（白醋）
1克盐
1克红曲粉
1克可可粉
25-30克细砂糖
适量开水
2只裱花袋
做法：
照材料表准备好食材
红曲粉和可可粉加入一点点开水，搅拌一下，放一边备用
牛奶加入玉米油，乳化到位，如图
盐，面粉一起过筛到乳化好的牛奶里， 用蛋抽搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
混合好的蛋糊状态，像绸带一样
蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放。
蛋白打到湿性发泡，就是大弯钩(糖我是一次性加进去的，和分三次加的没区别，所以别纠结一次还是三次)
 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
再倒回剩下的蛋白霜盆里，混合一起
取适量面糊与可可粉、红曲粉液体混合好，分别装进裱花袋备用
面糊装进蛋糕纸托7-8分满，先画红曲粉面糊
再用可可面糊画在红色的外圈，图案自由发挥
在开始画豹纹的时候记得先预热烤箱上下火130度。画的时候动作要快一些，避免蛋糊消泡！
放入预热好的烤箱中层，130°度烘烤55分钟，最后10分钟打开热风，没有热风的就忽略！
出炉，震盘摔出蛋糕里的热气，能避免回缩！
成品图来一张。
全民老公
朋友指定要的
用料：
鸡蛋
奶油
做法：
慕斯蛋糕
填色
简单易学~电饭煲版桂花红豆粥
其实是妈妈的菜谱啦。

ps.没有藕粉可以用淀粉代替！步骤一致！
用料：
适量红豆
一块藕粉
少量干桂花/桂花酱
冰糖
做法：
提前一天泡红豆！
煮一小时左右豆子就会软烂，这时倒入凉水冲开的藕粉＋桂花，等待再次开锅~冰糖适量哈。
糖水系列-桃胶皂角米银耳糖水
技术含量不高，却是最考验耐心及心意的糖水，给妈妈的母亲节礼物，挺好的。
用料：
桃胶:一小撮
皂角米:一小撮
银耳:一小朵
冰糖:适量
水:适量
做法：
皂角米，桃胶提前泡发一夜。
静待时间流逝，就会得到美好的结果
用砂锅装适量的水，把泡发好的桃胶，皂角米一骨碌倒进去砂锅，插上电，开始煮……
我家的锅，大概20分钟水就会开，这时候放进去泡发好的银耳，然后再煮20分钟左右，根据个人口味加糖。待糖融化后，可以开吃了。冷藏后也好吃哦。
黄油大虾沙拉
特简单把大虾和鸡胸肉丸用黄油和洋葱煎出虾油，切点番茄生菜和柠檬～调味料是低卡的美式芥末沙拉汁，泡上一杯红茶，里面放柠檬片即可～ 很好吃哟！
用料：
6克黄油  
半个洋葱，切成丁
5只虾
适量调味研磨海盐胡椒
适量蔬菜  按照喜好添加
5只鸡胸肉丸
做法：
将大虾去除虾线，用黄油薄薄涂一层在平底锅。7成热的时候下锅。两面煎金黄，在面上均匀撒上研磨胡椒海盐。


将虾倒出，再放黄油，同样的步骤煎切好的洋葱，稍微煎一会，就开始下鸡胸肉丸子（在TB买的方便即食装），煎至微焦即可出锅。
用生菜放在餐盘上，把食材都铺满。
再倒一份沙拉酱。
网红蛋糕——豆乳蛋糕
今天，和大家分享一款网红蛋糕——豆乳蛋糕。

主要和别的奶油蛋糕不同之处在于用豆浆来做馅，并且撒上香气扑鼻的黄豆粉，一层淡奶油，一层豆浆蛋奶酱，一层黄豆粉，可以吃出不同的层次感。虽说豆浆是健康食品，但奶油馅中的淡奶油、奶酪、鸡蛋的热量也是不容小觑的。

在分享的配方中，我做了一些调整，以便更好的运用材料，本该分开挤的淡奶油和豆浆蛋奶酱，我这里拌匀混合，因为豆浆经过和鸡蛋面粉的加热，豆浆味并不是太浓郁，再加上奶油奶酪，我觉得豆浆味并不明显。同时，不想过多加入热量高的奶油，也不想失去淡奶油的味道，所以选择和豆浆蛋奶酱混合做为奶油馅。

如果是和我做的过程偏差不大，是刚好能做一个6寸的方形慕斯框，其高为5cm，边长为11cm。如果有多余的蛋糕边角料和奶油馅，也不要浪费，混合装在杯子里也成了一杯小甜品。

材料：

模具——高5cm，边长11cm的6寸正方形慕斯框

一、豆浆：
提前一日浸泡黄豆，并煮熟，榨汁。煲过的黄豆再榨汁，会比直接榨汁再煮的豆浆的豆味浓郁。记住，豆浆需要无糖的哦。

二、黄豆粉：（适量）
自制黄豆粉只需要将黄豆洗净炒熟，有香气，然后打成细腻的粉即可。也可以买现成的。黄豆粉是增加豆香的必要材料。

三、蛋糕胚：
#需要用方形慕斯框切出4片等大小的蛋糕胚，所以需要烤一盘30*40的蛋糕胚以便切割。如果家里的烤盘没有这么大，可以分开两次烤蛋糕胚，蛋糕胚的厚度不要太厚，0.5cm厚度就可以了。如果蛋糕胚厚度比较厚，可以适当减少蛋糕胚的片数。

蛋糕胚配方：

鸡蛋——4个
无糖豆浆——40g
低筋面粉——100g
玉米油——60g
细砂糖——70g
盐——1g
黄豆粉——10g
白醋——少许，打发蛋白用

参照基础戚风蛋糕过程，或别人的教程，烤一个戚风蛋糕胚。温度按个人烤箱而定，直到蛋糕插入牙签取出无沾面糊，按压会回弹，表面上色即可。

四、奶油馅：

豆浆蛋奶酱：

无糖豆浆——167g
低筋面粉——10g
玉米淀粉——7g
糖——40g
鸡蛋——1个

室温软化的奶油奶酪——100g

打发的淡奶油：

淡奶油——50g
细砂糖——5g
用料：
耐心满满配方请看简介
做法：
做法：

制作奶油馅：

豆浆蛋奶酱：
1、鸡蛋和二分之一的砂糖混合（20g），打发至发白。
2、低筋面粉和玉米面粉过筛加入，搅拌均匀。
3、将豆浆和剩下的二分之一的砂糖（20g）煮至沸腾，然后分3次倒入2中，记住要不断搅拌，不要有结块。
4、将3的混合液体过滤，盖上保鲜膜微波炉分次1分钟加热，每次加热搅拌均匀，直到面糊无面粉味，浓稠有阻碍感。时间会比较久。如果没有微波炉可以用不粘锅，不断搅拌直火煮到上述状态。
5、煮好的豆浆蛋奶酱，需要如图贴着盖上保鲜膜冷却，不然会结膜。
6、豆浆蛋奶酱冷却到室温的同时，奶油奶酪也可以取出软化，并搅拌均匀。
7、将奶油奶酪加入豆浆蛋奶酱中，搅拌均匀。
即成豆浆蛋奶酱
奶油馅制作，打发淡奶油：
淡奶油和细砂糖打发至硬挺的尖角，然后与豆浆蛋奶酱拌匀即可，即成奶油馅。
组合：

用慕斯框切好4片蛋糕胚，取3片，留一片做备用。最后一层必须是蛋糕胚，所以挤奶油馅的时候要注意厚度。
1、取一块蛋糕胚在模具中。
2、用裱花袋装奶油馅，无需裱花嘴，直接剪开挤出。先贴着模具边缘挤一圈奶油馅，如图。
3、然后挤满奶油馅，如图。然后重复步骤2和步骤3两次。
4、最后一层放上蛋糕片。然后冷藏定型1小时再取出慕斯框。如果慕斯框比较难取出，可以用风筒在慕斯框周边吹一会，就容易脱模了。
5、脱模后，在蛋糕表面用裱花袋挤上奶油馅，撒黄豆粉即可。
如果你特别喜欢黄豆的香气，可以在挤夹层奶油的时候也撒上黄豆粉。
成品
成品
成品
成品
无水蒸鱼-安利皇后锅具
春天，一个万物复苏的季节，同时也是滋补调理的好时候！此时饮食宜清淡，烹调方式最好以蒸为主。不过提到蒸，很多人会觉得太过清淡以致于“食之无味”，日常生活中也不知道蒸什么好。
今天为大家推荐一道鲜美的无水蒸鱼，烹调方式选用了安利皇后锅具的“无水蒸煮”法，可以最大程度保留食材营养和原汁原味。不知道吃啥的，今天就安排上吧～
用料：
500g鲈鱼
200g葱
2g盐
30g姜
30g料酒
30g鱼豉油
做法：
所有食材洗净切好，安利皇后煎炒锅洗净备好。
将鱼用盐腌制20分钟。
在安利皇后煎炒锅锅底铺满葱、姜。
将腌制好的鱼放在葱姜上，倒入料酒。
盖上锅盖，电磁炉火力1000W蒸煮3分钟后，转800W继续蒸6分钟。
出锅，淋上鱼豉油即可食用～
超快手的芝麻小小酥
中式的糕点也一样好吃呀
最重要的是超级快手
从准备到出炉只要一个小时
用料：
适量熟芝麻
1个鸡蛋
40克糖粉
140克低筋面粉
3克泡打粉
20克牛奶
40克植物油
做法：
降所有的原料混合在一起至没有干粉
加入熟芝麻继续揉捏
取一小块揉成团，使外圈沾上芝麻
烤箱预热180度，20分钟-25分钟
进烤箱
20分钟后出炉开吃
咬一口，酥脆酥脆哒
驴打滚
驴打滚是北京传统的风味小吃，味道香甜,口感润滑,知名度颇高。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻.正宗的驴打滚以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕,制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
用料：
150g水磨糯米粉
红豆馅
豆面
38g淀粉
40g蜂蜜
25g色拉油
黑芝麻
一杯水
做法：
生豆面用小火炒到颜色变深变香，过细筛备用；黑芝麻用小火炒香，压碎备用（我买的是压好的黑芝麻，加热炒香即可）
将水磨糯米粉、淀粉、蜂蜜、色拉油混合均匀，分次加入水搅拌，调成酸奶状浓度的面糊即可
将调好的面糊倒入保鲜袋中，放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟
蒸好后放到不烫手，分成2—3个面团（分的面团越多，做出来的越小），在保鲜膜上长方形（尽量擀的薄一些，如果粘手可撒适量水）；将豆沙挤在一侧，小心卷成卷
放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了
金网煎饺
色泽金黄~
用料：
150克面粉
200克牛肉馅
一块咖哩
少许洋葱
做法：
面粉先用沸水把面粉拌成雪花片，再加适量温水揉成面团，面团要尽量软一些比较好，盖上湿布或保鲜膜饧面
利用饧面的时间把咖哩牛肉馅炒好.放凉.
现在开始做皮：把面团分成大小合适的面剂子用擀面杖擀成圆形包入馅心.捏成柳叶饺.煎一下定形.倒入面皮水250克（200克清水.25克淀粉.20克面粉.5克玉米粉）淋上油10克.加盖2分种.再淋少许油.加盖继续煎.待锅底成网时水份收干就OK了.....
蒜泥龙虾
用料：
3斤小龙虾
3头大蒜
适量盐
适量糖
4片姜
200ml米酒
1勺生抽
适量油
100克水
做法：
三头大蒜🧄剁成蒜茸。
起油锅小火炒香蒜茸，出香气的时候加5克糖和三四克盐。放一边备用。
另起油锅，油稍微多点，加入姜片爆香小龙虾至全部变色。
炒到龙虾全部变色后加入1/3刚才炒过的蒜茸。煸炒一下后加入低度米酒，我用的是广州米酒，15度。约200-300ml。水100ml
大火煮开，小火慢炖一会，全程我是都开着锅盖煮的，出锅前尝一下味道，装盘，把剩下的蒜茸酱放在
教你做家常版日式厚蛋烧
一份口感香滑绵密的厚蛋烧
足以丰富你家常的餐桌
听见黄油在锅内发出滋滋的声响
闻到鸡蛋与锅气碰撞的香浓气息
普通的食材即能造就最温馨的片刻

如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做美味厚蛋烧。
用料：
6个鸡蛋
30克纯牛奶
15克黄油
适量马苏里拉芝士
适量肉松
做法：
在干净的碗中打入6个鸡蛋。
加入30g纯牛奶。
搅拌成鸡蛋液备用。
平底锅内加入15g黄油热锅，倒入鸡蛋液并摊开至整个锅。
根据自己的喜好加入马苏里拉芝士和肉松。
蛋液稍凝固时利用刮刀折叠蛋皮，再倒入蛋液填充，一共折叠两次形成厚蛋卷。
将卷好的蛋卷移到案板上，不烫手的情况下进行切制摆盘，厚蛋烧就可以啦！
在表面淋上沙拉酱更加美味哦！
鲜肉月饼
面皮儿包着肉馅儿，在烤箱里经过一番漫长的烘烤，最终形成了鲜肉月饼！
鲜肉月饼一直受到客户的喜爱，把它分享给想自己动手的友友们，此配方皮可做16个鲜肉月饼，肉馅用不完可以分好速冻。
用料：
#水油皮：
200克中筋面粉
28克糖
78克猪油
78克水
#油酥：
160克低筋面粉
80克猪油
#肉馅：
500克前腿肉
3个鸡蛋
40克糖
15克蜂蜜
26克芝麻油
20克/10克自制葡萄酒/料酒
12克盐
20克蚝油
8-10克葱姜蒜粉
18克老抽
1小袋榨菜
做法：
油皮所有材料放入厨师机低速搅拌均匀
转高速打至出膜状态
装入保鲜袋醒1小时
油酥部分材料混合均匀就行，装入保鲜袋。
醒的时候做肉馅，猪肉用绞肉机绞成肉糜。
榨菜冲洗干净沥干水分切成小粒。
加入所有调料用厨师机搅打上劲。
打好肉的状态，最后入切好的榨菜粒混合均匀即可！
称量好需要的重量（每个35-40克），放冰箱速冻一会，这样会很好包。
醒好的水油皮、油酥都平均分割成16份
油皮包上油酥，盖保鲜膜防止风干。
从中间往上下各擀一下，擀成牛舌状。
从上至下卷起来
盖保鲜膜醒15分钟。
醒好的面团继续从中间往上下擀开
从上至下卷起，依次做好，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面团，从中间用食指压一下
捏圆按一下，擀成圆圆的皮
放上肉馅
用虎口把口收紧 收口朝下，
挨个放在烤盘上，刷蛋液，撒上芝麻！
放入180预热好的烤箱烤30分钟即可。
新鲜出炉！
放凉打包！
食材超简单的地瓜粉团
每次煮，孩子可以吃两大碗
用料：
适量红薯粉
一个花菜
适量克五花肉或瘦肉看个人喜好
适量块豆干皮
4根葱
盐 鸡精
做法：
将花菜分成若干小朵，洗净放着  肉切小块
地瓜粉碾碎，加入适量盐，鸡精
锅下油将葱炒香，盛碗备用 油锅再把肉炒熟，倒进地瓜粉里
锅中加水烧开，放入花菜和豆干皮，过一下水，捞起倒入地瓜粉中，开始顺时针搅，搅好后，用勺子一勺一勺挖进煮开的水里.继续煮，盖锅盖，粉团熟后，加盐鸡精调料，最后倒入葱油，完成，特别好吃
一次发酵就松软回味无穷的红糖麻酱花卷
消耗麻酱啊~爸爸去旅游，朋友送了他一罐麻酱，等着消耗

一次发酵就是方便
用料：
#面团
300克中筋面粉
18克白糖
3克酵母
1克盐
2克泡打粉
170克牛奶（液体请预留出20克）
#馅料
50克红糖
10克面粉
适量芝麻酱
做法：
先把馅料里的红糖和面粉混合均匀，把结块的红糖用勺子压散

面粉的加入可以使红糖受热后不变水流失掉
把面团除酵母外的材料和成一个粗糙的面团，盖湿毛巾醒发10分钟，后放酵母可以防止面团发酵过度

液体请预留出20克，环境、温度湿度、材料不一样，和面的时候根据自己实际情况增减
放入酵母，揉面
揉成表面光滑的面团即可，如果是手工揉面，要做到三光：盆光、手光、面光
无需手套膜，整形成团盖上湿毛巾醒发5分钟
撒上手粉，用擀面杖擀开呈长方形
淋上麻酱，用刮板均匀地抹开，涂满

用刮板刮开就不会浪费
均匀地撒上红糖面粉混合物
从两边向中间卷起
最后一卷凃些油后对折
切开

切多少段都行
取一份面团，侧面沾些面粉，用筷子在中间压一下
照着折痕对折起来
稍稍拉长然后扭一扭
绕着手指卷起来，两段接头捏紧
放好到蒸笼里静置发酵，发酵至两倍大小

用手指轻轻按，会慢慢回弹即发酵好了
冷水上锅的话（适合还未发酵好），水烧开后，蒸10分钟左右。开水上锅的话，蒸8分钟左右。这两种方法蒸出来的包子区别不大，不必拘泥，自己方便哪种用哪种
蒸好之后取出来，立刻用扇子扇，表皮会变得光滑，只是我妈妈教的方法。
蒸好的包子放至余温就用保鲜袋装起来，自己做的包子没有那么多添加剂，被风吹着容易老化。吃不完可以分装冷冻，下次吃的时候蒸热，依旧松软好吃
开吃啦
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冷吃系列之——自贡冷吃兔
说起自贡菜，估计很多人都晓得有一道非常出名的夜宵王--冷吃兔。
香辣有嚼劲，当零食，下酒菜都巴适的很，当做伴手礼送人也很不错哦！
自贡人 家家户户都会做，外出的人回来必吃，出门的时候还会带一大堆走，思乡的时候开一袋，满足口欲又解乡愁。
用料：
1斤新鲜兔肉
2把干辣椒
一小勺蚝油
菜籽油 适量冰糖  适量
香料粉  适量盐  适量
熟白芝麻  适量姜末 适量
做法：
菜市场现杀的兔子，砍成小块，洗净沥干，加入一点点盐，香料粉，姜末拌匀腌制半小时。
菜籽油烧熟，下腌制好的兔肉，翻炒。
加入适量盐
炒到兔肉开始变金黄，加入少量蚝油，几滴老抽，上色提味。
加入适量冰糖
加入2把干辣椒段，炒制兔肉金黄，香气四溢，辣椒酥脆
这里用的是微辣的辣椒，香，不太辣，小孩子都能吃。
加入青花椒粉2小勺，熟芝麻拌匀，起锅装盘。
等凉了再吃，味道更好。
老面肉包
用料：
500g中筋面粉
250水
1/4勺食用碱
5盐
50g糖
100g老面
做法：
将老面与水放入容器。然后加入500g面粉和盐。
用厨师机中档搅拌20分钟。
不锈钢盆抹油（油不要太多，薄薄一层就可以了）
发酵约3小时，因为是天然酵头所以发酵时间较酵母粉要长，看到面团成蜂窝状就可以了
大约5g水混匀食用碱倒入面团中，揉搓面团直至看不见气孔为止.
分割为50g一个的小面团，用一块湿纱布盖在上面保湿，然后像擀饺子皮一样擀圆小面团，包入事先准备好的肉馅收口。
所有包子包好后，盖上湿纱布码在蒸笼上发酵20分钟。锅中水烧开后放入包子大火蒸25分钟，关火！
盐焗虾
它～来～了～
懒得做饭又嘴馋，
下碗面条焗盘虾；
营养美味就是它。
家常宴客可常备，
野餐聚会当零嘴，
吃它吃它就吃它！
（捂脸）
用料：
约半斤虾
约200克粗盐
做法：
虾半斤，清洗剪去长须，用厨房纸沥干水。
平底锅铺上锡纸，均匀铺上粗盐，稍微加热。
虾们排队入锅，注意队形，最大限度利用空间，不要叠放。
盖上锅盖，中火焗至虾全部变成红色，散发出香味即可。
大约五分钟，OK啦。
摆盘开吃。
鱼粉
衡阳人的早餐离不开鱼粉。鱼粉是湖南衡阳地区的特色饮食，采用新鲜的鱼肉和米粉作为主料制作而成。味道鲜美的鱼汤鱼肉，配上爽滑的米粉，让人欲罢不能，黯然销魂。
用料：
400克草鱼肉
200克米粉
1个鸡蛋
一勺米酒
适量葱姜蒜
适量植物油、盐
适量青椒、朝天椒
适量八角、胡椒粉
做法：
干米粉用热水泡发备用。
葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用。
鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。
在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋。可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。

大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）。然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放入香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。
加入没过鱼肉的水，保持大火烧开。
几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花。
泡发后的米粉需要再过一遍热开水汆烫。
米粉➕煎蛋，盛入碗中。
加入烹饪好的鱼汤鱼肉。
美味的鱼粉就大功告成啦！
香酥鸡排
用料：
2个鸡蛋
500克面包糠
6瓣蒜
6片姜
10克糖
3克盐
2勺料酒
三块鸡胸肉
200克淀粉
一勺黑胡椒
500克油
适量烧烤料
适量白胡椒
适量孜然粉
一根小葱
做法：
如图所示，鸡排里倒入料酒，盐，姜片，白胡椒，孜然粉，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制20分钟
起锅烧油，鸡排裹淀粉鸡蛋液面包糠下锅炸至8分钟出锅，捞出放入碗中
将炸好的鸡排撒上调料
切块
完成
黑米糕的椰子黑米蛋糕
家里有个超爱吃黑米制品的孩纸
自己打磨的黑米粉相对来说更吸水一点
破壁机打出来的黑米粉细腻些
普通搅拌机的研磨杯打出来的稍微粗些
成品差别不是很大
没有打磨条件的直接买现成的黑米粉就好
用料：
105g左右椰浆
35g玉米油
30g黑米
50g低粉
35g白砂糖
4个（小鸡蛋可5个）鸡蛋
几滴（没有不加）柠檬汁
奶油夹心：
150个（O卷加到200g）淡奶油
10g（15g）糖粉
2g椰子粉（需要椰子味夹心就加一点）
做法：
30g黑米倒入研磨杯里，启动。蛋白蛋黄分离，蛋白可放入冷冻或冷藏稍后备用。顺便预热烤箱，上下155度。
研磨成粉，破壁机磨出来的会很细腻，我这手头只有搅拌机带的研磨杯，磨出来稍微粗一点点。
磨好的黑米粉跟低粉混合在一起。
椰浆加入玉米油，搅拌乳化。
乳化好后筛入粉粉。
一字手法混合均匀。
最爱的后蛋法，此时加入蛋黄，依旧一字型拌均匀。然后准备打蛋白。
蛋白里挤几滴柠檬汁，没有可用白醋，都没有可不加。
低速打到大泡泡，加入三分之一糖。转高速打。
开始出现纹理时加入剩余的二分之一糖，继续高速打，出现稍清晰纹理把糖全部加进去，换中速打，看状态，可以提起打蛋头看看有无小弯钩，再低俗打几下就可以了，打到湿性发泡出现小弯钩。
比如这样就可以了，小弯钩。再稍微搅打几下也是OK的。
三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，一边转盆一边炒菜模式手法。
拌均匀加入剩余的二分之一蛋白，继续翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。翻拌均匀。
满满一盆蛋糕糊。
倒入烤盘入炉，上下火155度20分钟左右。
我有个大玻璃杯，用来打发奶油相当不错。
倒入150g淡奶油。
10g糖粉。这里可以加一点点椰子粉。
低速打起来。
这样基本打得差不多了，再打一下就可以放冰箱备用。下次再重新换张图。
蛋糕烤好放烤架上倒扣撕去油布或油纸，盖张油纸放凉。
放到还有一点点热度时就抹奶油卷起吧，卷的时候下面垫个硅胶垫更好卷。做了很多次图片没有一次拍下来，改天徒手画个抹奶油卷蛋糕的图上来。
卷好后最好放冰箱冷藏半小时或以上定型。我这种迫不及待想吃的哪里等得及定型呢，直接切了吃吧。
【留学生快手菜】奶香扑鼻菠菜三文鱼意面
在欧美的菜系里，除了大家熟悉的意大利菜，法餐以外的一个菜系，名叫“Comfort food”，直译过来就是安抚人心的食物，就像雨天时候的一杯伯爵茶，外婆/外公的红烧肉。个人认为，comfort food最好是好做的，你需要它的抚慰时候立刻就可以吃进嘴，这个菜谱就是很好的例子。在冬季常常冷雨绵绵的伦敦，来一碗自制pasta的感觉很不错。

原配方来自：
https://foxeslovelemons.com/creamy-salmon-pasta/
用料：
1小勺油
2块三文鱼排（推荐轻微烟熏的）
1茶勺海盐
按个人喜好黑胡椒
340克意大利面（宽面最佳）
3瓣大蒜蒜泥
59-236毫升重乳脂鲜奶油（动物奶油，一定要重奶油不然酱会很稀）
2大勺黄油
120毫升干型白葡萄酒
1小勺碎柠檬皮
按个人喜好菠菜叶
做法：
烤箱预热200度，烤盘内均匀地涂上油（推荐橄榄油），三文鱼皮朝下摆放，放少量黑胡椒，如果三文鱼是非烟熏的放少量海盐。烤大约12分钟，或者熟透即可。
与此同时，水烧煮沸腾，按照意大利面包装上的建议时间烹煮，完毕后用冷水冲洗晾干可让意大利面更加q弹
中火热锅，放入黄油，加入蒜泥持续搅拌一分钟。加入重奶油，白酒，柠檬皮碎，盐与黑胡椒。中大火煮至沸腾，换成中火持续搅拌并煮约5到6分钟收汁，换小火。
加入准备好的意面和菠菜搅拌一两分钟，菠菜不用很熟口感会比较好。
从烤箱里拿出三文鱼，按照个人喜好捣碎三文鱼肉，个人喜欢大块的就没怎么捣，拌入意大利面，三文鱼皮可以直接吃掉。
红酒雪梨三重奏
用料：
2个梨
一瓶红酒
适量冰糖
15克白凉粉
做法：
梨去皮，去核，切片。
红酒中加入冰糖，放入梨煮15分钟。
冷藏一夜
剩余的红酒趁热加入白凉粉搅拌融化。
也冷藏一夜。
外酥里嫩之惠灵顿牛排
馋嘴本人在一档综艺节目看别人吃后，立马得让自己满足一下，动起来！
用料：
150g左右牛排
能包裹住牛排酥皮
小半个洋葱
2朵香菇
1大瓣蒜
7克左右黄油
适量调味料
1个鸡蛋
做法：
牛排解冻与室温一致
用盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、迷迭香粉腌制约20分钟
将香菇、洋葱、蒜瓣切丁
热锅2分钟后，放入黄油，将腌制好的牛排放入，正、反、侧面各煎40秒后出锅备用（怕牛排煎老，这一步忘了拍照😅）。再倒入少许食用油，将菜丁炒香后加盐、黑胡椒、辣椒粉等调味～
牛排表面薄涂一层蜂蜜，再将菜丁均匀涂抹，外面用酥皮包裹
在酥皮表层刷上蛋黄液
烤箱预热后，上下200度烤10分钟后，就完成啦～
妈妈味鸡丁炒山药
#寻找记忆中的味道#  一直很爱妈妈做的这道菜，从来没有在任何一家餐厅里吃到过，有好几次，妈妈做了菜带到外婆家吃，整桌的好菜我却单单盯着这一样~ 有时候妈妈会在前一晚做好鸡丁，准备第二天再烩，我却总是在当天晚上就从冰箱里偷偷翻出鸡丁，然后全部吃光……
后来和妈妈吵架，赌气搬出去自己住。有好几次想要做这道菜，明明自己已经吃过无数次，可却怎么都做不出妈妈的味道。
上个礼拜回家，无意中提起，妈妈淡淡道：腌鸡丁要放点醋。我恍然，原来这一点点醋，才是我记忆中的妈妈的味道，如果不去找，可能永远都做不出一样的味道。
用料：
鸡胸肉
山药
小葱
料酒
盐
醋
生粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、生粉、生姜，尤其是要放点醋，腌渍2小时。
山药切片备用。
锅里下植物黄油，炒鸡丁，盛出待用；没有黄油普通油也一样 。
爆香葱花，炒山药。
烩入腌渍好的鸡丁，翻炒一会就可以出锅啦。
金针菇肥牛
百吃不腻 凉飕飕的天气吃上一口肉喝上一口汤汁 舒服极了
用料：
1把金针菇
一盒肥牛
一把 放不放都行 提鲜豆芽
适量葱蒜辣椒青花椒花椒调料
做法：
准备葱蒜辣椒 几粒青花椒和花椒左面的爆锅 右面的做好后撒在上面
金针菇豆芽洗好
加油开火放葱蒜花椒爆锅
豆芽金针菇下锅翻炒
加点生抽
加水煮一下开锅在煮两分钟后在放放焯水过的牛肉
同时另外起锅烧水过一下牛肉片
变色就捞出来
肉片放进锅里稍微煮个一两分钟 加盐调味 只加盐就好 盛出来放上葱花红椒绿椒香菜 香菜前面忘写了
💥好吃到爆的无骨凤爪❗️酸辣够味超过瘾❗️
我这人对鸡爪没抵抗能力，怎么吃都吃不够，今天给你们分享一款我最近一直喜欢吃的无骨鸡爪，酸辣爽口，超级过瘾好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧
用料：
10只鸡爪
3勺陈醋
3勺生抽
少许小米辣
做法：
1⃣️ 鸡爪去掉脚趾，洗净，下沸水锅中煮12分钟左右，捞出。
2⃣️ 煮熟捞出冲凉水，在放冰水里浸泡40分钟，里面放点冰块，可以连盆都放在冰箱里，浸泡后的鸡爪皮更爽脆

3⃣️ 捞出用尖小刀🔪在鸡爪背的每个脚趾方向划开，（划到骨头，不能太浅）先左右来回扭动让里面骨头分离，在指甲的时候要一个一个脱，要不然容易断（你也可以学我只脱大粗骨那一节😄）
4⃣️ 脱好加入调料，3勺生抽➕3勺陈醋➕1勺蚝油➕1勺蒜末➕少许小米辣➕半勺糖➕少许盐➕1勺辣椒油➕1勺香油，➕少许洋葱搅拌均匀使每个鸡爪都均匀裹匀料汁，最后放入冰箱冷藏2小时

酸辣无骨凤爪完成✅酸辣爽口，超级好吃，就是脱骨有点费时间，但是吃起来真是好吃极了
鸡蛋煎饼
十分钟就可以吃的饼，简单方便
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
少许个洋葱
少许葱
少许胡萝卜
少许盐
做法：
切好备用
鸡蛋面粉和盐搅拌
加水搅拌成浆
加入材料
锅热放少许油
油不需要太多哦
会笑的酥肉
用料：
5个鸡蛋
凭个人喜好面粉
适量(可以自己尝一尝)盐
两斤里脊肉
适量花椒粉
适量酱油
调味自然鲜
适量醋、料酒、耗油
做法：
里脊肉洗干净切成细丝，越细学好
切好的成品
盐、酱油、醋、自然鲜、料酒、耗油、花椒粉适量加入肉丝中，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
鸡蛋，面粉融合
顺时针搅拌后加入适量的水，搅拌成糊状*这步很关键，不能让面糊太湿也不能太干，不然会影响酥肉的口感
把肉丝放进面糊(记得一条一条的放哟，这样才有食欲，还要把每条肉丝都均匀的裹上面糊)
油烧开，冒烟后，把肉丝一条条的放入热油，让它尽情享受高温的快乐吧(注意:要一条条的夹进去，不然就会粘在一起了)
叮叮，一个多小时的成果，出锅咯，真香(手好痛，脖子好痛，看看时间马上一点了😱😱)炸第二遍会更好吃
蒜味虾
用料：
黑虎虾
大蒜
欧芹
辣椒
柠檬
红甜辣椒粉
做法：
先处理黑虎虾，去壳、虾头和虾线，嫌麻烦的话可以买冷冻的虾仁。
然后是配料的部分，1小把欧芹切碎，2根小辣椒切成小圆圈，3瓣大蒜切片/切末。
将大蒜片放入锅里，倒入略多一些的橄榄油。
中火加热，大蒜有一些焦黄后，放入虾，一次性不要放太多，正好覆盖锅的底部就可以了。
两面都稍微煎一下，撒上盐、黑胡椒进行调味，再加入1小勺红甜椒粉，没有可以不加，翻炒一下。
挤入半个柠檬的柠檬汁，稍微翻炒一下。
马上加入欧芹碎，关火就可以出锅了。
酱木瓜丝
用料：
2个青木瓜
适量辣椒面
适量生抽
10瓣大蒜
1块老冰糖
适量豆豉
一勺芝麻油
一抓炒熟芝麻
适量蚝油
做法：
青木瓜洗净削皮去籽
切丝
晒干（我是因为最近天气不好用的烤箱130℃烘干的）
将晒干的木瓜丝用冷水浸泡5分钟，浸泡时间不能太长，不然就不脆了
浸泡后的木瓜丝洗净，晾干水分
将老冰糖、海天金标生抽、蚝油、切碎的蒜末、辣椒面、豆豉、芝麻油、熟芝麻倒入一个容器中混合均匀
倒入晾干水分的木瓜丝搅拌均匀，腌20分钟左右
20分钟后就可以开吃♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
或者装罐密封 放冰箱冷藏 想几时吃就几时吃( ˘•ω•˘ )
羊肉抓饭
用料：
克羊肉
根胡萝卜
个洋葱
勺料酒
克盐
杯大米
做法：
1、胡萝卜切的稍微大颗一点，洋葱切细
2、羊肉切块。 用的是盒马的盐滩羊羔肉，6两48块钱好像是。 （个人感觉用料还是很重要的）
3、大米预先水泡半小时
4、油烧热，8分吧。就是起泡后消掉的时候。 下胡萝卜，炒匀，再下洋葱炒匀。加点盐跟白糖。 一点点料酒。不喜欢孜然味，就没加了。炒软，加水焖煮至洋葱透明。然后盛出来。

5、 锅里一点点油。因为买的羊羔肉比较肥，所以少油，肉结实就多点油吧。 
6、炒羊肉，放下去炒到油出来。
稍微干点之后把洋葱跟胡萝卜放下去炒匀。

7、一次性加够水，水开后调味。 炖煮20分钟左右。因为煮饭要足够的水，但是炖煮的过程会蒸发一些水分，所以这个环节一开始加调味料不能太咸。 要考虑到加米跟水蒸发的量。 俺个人口味吧，把握不好我先就淡一点，炖煮时间够之后太淡再调味。
8、 换锅，加米。我是直接盖在料上面。边上留一圈不要盖米，因为要让气透出去。
因为炒锅煮饭不太合适，就换了一个平底不粘锅，看着噗嗤噗嗤热气冒出来，羊肉洋葱加上大米饭的香味渐浓，整个冬天都变暖和了。
朋友说正宗新疆做法还要加黄萝卜，万能某宝有卖，可是即便这样已经很好吃了啊，把18年剩下的热量已经都用完了。
19年再做一次，到时候买点黄萝卜。
调皮😜马拉盏
涨起来那脖子，好可爱啊
用料：
75克面粉
5克吉士粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
10克水
10克玉米油
60克白糖
做法：
将面粉，吉士粉，泡打粉混合均匀
过筛备用
鸡蛋中加入白糖，水
搅拌均匀蛋液
加一半到面粉中
搅拌均匀后加另一半，再搅拌
搅拌至无颗粒
加入玉米油搅拌均匀
锡盏刷油，连边边都要刷上，这样子马拉盏才会长出长长的脖子
摆放好锡盏，注意要留一些每个中间的距离，防止长起来粘连
倒入搅拌好的鸡蛋液
静止10分钟后，撒上自己喜欢的干果，也可以不放。
水开后大火蒸10分钟，完工
出锅，开吃
啤酒虾
用料：
只虾
片姜
勺料酒
克油
瓶啤酒
瓣蒜
酱油
胡椒粉
小红尖椒
葱
白糖
做法：
。
。
。
。
家常扁豆肉丝
入秋后，家里的小菜园各种蔬菜都出来了。昨天和男友回家摘了一堆绿色蔬菜。
用料：
200克扁豆
50克肉丝
5克盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
家里摘的扁豆掐头去尾，洗净、沥水。
超市买的肉，切丝（肥肉是为了炼油，炒菜会香一点）。
锅中倒油，放入肥肉，待肥肉油都出来后加入瘦肉大火翻炒。
待瘦肉表面变色，加入生抽、料酒。
加入之前弄好的扁豆翻炒。
大火翻炒，两分钟左右。
扁豆表面变色，加入小半碗清水，盖上锅盖焖三分钟。打开锅盖，让其自动收汁。
收完汁啦！出锅
清凉夏日无需色素
用料：
1个红心龙果
1瓶雪碧 （或者可乐）
1片薄荷
400克水
做法：
雪碧或者可乐放在碗里搅拌消泡🕊🕊像这样子就可以了🦩🦩
火龙果榨成汁🦜🦜嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡🙃
下锅了，先放入白凉粉再放入雪碧🦚🦚
火龙果跟刚才一样。
装进容器里🌷🌷
开吃啦🏖🏖
请关注我翠鸟儿鸟🕊🦚🦜🦩
后面忙着做就没拍图😢😢
沾水豆腐
我妈妈在一个阿姨家吃过，回来自己复制了一遍，意外收获我们的好评，于是我又学来了，做法和口味都简单到不像个菜，却又有难以忽视的魔力😂
用料：
1块卤水豆腐
1棵大白菜
1把干朝天椒
几棵小葱
2片生姜
2瓣大蒜
1勺盐
1勺香油
做法：
大合照
烧一锅水，准备葱姜蒜，小葱打结，姜2片，蒜剁碎，豆腐切大块，别太厚
干朝天椒用手捏碎放碗里，再加1勺盐、1勺香油和蒜泥
水开下豆腐、姜、葱结，煮开后盖盖小火煮10～15分钟
辣椒碗里加2勺豆腐汤，锅里加几片大白菜叶，再小火煮到白菜熟透
出锅，豆腐过沾水，开吃
奶香紫薯莲子羹
2019年 小妹和邱帅一起30岁啦，这几年我们越来越重视家人和自己的健康。一起健身的同时，我们在饮食方面也不断的调整，减少调料量与高脂肪、高热量的食物烹饪，注重谷物、蛋白、脂肪的合理搭配，让我们选择更健康的生活方式！
用料：
3个（1人份）紫薯
适量莲子（我用的红皮莲子）
半袋（1人份）牛奶
1块在搭配方面:消化饼干
做法：
蒸一盘去皮切块的紫薯（在壹亩地瓜家9.9拼购的😋）再煮熟适量的莲子
制作一人份：碗中少量蒸好的紫薯块+煮热的牛奶（半袋）+蒸莲子的水少量  用手持的料理器打成糊糊，然后加入煮好的莲子，可以配一块消化饼干即可。
一碗好好吃 丝滑 奶香
高粱粥
用料：
高粱米
红豆
绿豆
花生
做法：
把高粱、红豆、绿豆放入水中，泡10分钟
放入花生，加火熬煮
10~20分钟即可
翡翠白玉汤圆（抹茶口味）
赶着元宵节来做一回汤圆。用料的量差不多可以做25颗汤圆左右。
用料：
90g熟黑芝麻
70g猪油
60g细砂糖
250g糯米粉
190g水
100g糯米粉（抹茶味）
7g抹茶粉
70g水
做法：
熟黑芝麻用破壁机打成粉（家里没有破壁机，我是用擀面杖在砧板上压碎黑芝麻，不是很细腻，不过粗旷的口感也不错）
将黑芝麻，细砂糖，猪油混合
用手揉成团（戴食用型手套揉比较好，不粘手）
充分揉和后分成25粒芝麻馅，将芝麻馅放入冰箱冷冻（内陷冷冻后比较硬再用外皮包裹比较不会破皮露馅）
白色部分糯米粉加水揉成团（我用面包机揉的，大概15分钟，糯米团不粘手但也不会太干，具体用水量还要看天气温度以及室内干湿情况。自己酌情添加或减少水量）。同样方式糯米粉加抹茶粉（日本宇治抹茶粉）加水揉成团。再搓成长条，将两条混合。
混合好的糯米长条分为25个剂子
将芝麻馅包入剂子当中搓圆
包完的汤圆放入冰箱冷冻（可以放在砧板上再放入冰箱冷冻，每个汤圆之间有一定距离，这样不会互相粘住）。等汤圆变硬了装袋，要吃了再拿出来煮就好。
蘑菇龙虾肉拌饭
超级简单！因为龙虾肉是Peeled and cooked，稍微加热就可以了！香浓的秘籍在于芝士和牛奶，推荐用Camembert芝士（这种芝士经常用来做意面、Risotto，不能干吃，只有加热融化之后才散发出浓浓奶香）。龙虾肉和蘑菇的鲜美、配上奶香味，和饭拌在一起，简直不能更满足了！
用料：
150g口蘑
125g龙虾肉
20ml牛奶
20g芝士
200g米饭
少量盐
少量橄榄油
做法：
准备好食材：
我买的是已经熟了的小龙虾肉，里面有盐；
口蘑切片，芝士一勺
热锅热油，放入切好的蘑菇，翻炒半分钟后加入芝士、牛奶和少量盐（龙虾肉已经有盐了所以我加的很少）。一直翻炒至蘑菇熟，留少量汤汁。
加入提前焖好的米饭，就可以开吃啦！
烤砂糖吐司
就想一步步把吐司的周邊做法都學下來😍

烤砂糖吐司成為了我早上出門前，超省時間的做法之一咯😘
用料：
2片吐司
10克黄油
適量砂糖
做法：
在吐司表面用刀子劃上格紋，但不要切到底，塗上軟化的黃油，撒上砂糖
烤箱預熱180度，7-8分鐘左右
按自己烤箱做調整，烤至吐司表面金黃即可
這次做了紫薯芋泥醬搭配，蘸著吃~😍😍😍
无糖杂粮馒头
用料：
400克精面粉
6克酵母
40克黑米、燕麦米、荞麦、红米、
适量燕麦片
100克全麦粉
做法：
先把两种面粉混合到一起加入6克酵母，再把4种米混合在一起用破壁机加水打成粉加到面粉里
加好以后开始揉面，把面粉揉成光洁的面团后放到温暖的地方醒发
揉成光洁的面团
我家发面用了两个多小时，天气实在是太冷了
发好之后排多揉一揉排气
加入燕麦片用刀切出大小一样的剂子
揉出大小形状剂子
放蒸锅里在放20分钟左右在开大火，一锅美味的杂粮馒头就做好了，无糖杂粮馒头最适合糖尿病患者食用
抹茶曲奇
用料：
110黄油
40蛋清
54淡奶油
60糖
2盐
182~184中筋面粉
12~15抹茶
做法：
淡奶油+糖+盐 。 隔水融化 备用
中筋面粉+抹茶粉。过筛备用
黄油软化后分次加 淡奶油糖液打出蓬松感，再分次放蛋清打出羽毛状
奶油糊里放进过筛的粉类拌匀，装进裱花袋里，烤盘铺上油纸挤花。
烤箱上管180,下管150预热中层烤8分钟，盖锡箔纸上下管150度烤13分钟。
放凉密封保存
牛皮冻
生完一胎时候胶原蛋白流失过多，导致手脚严重干裂，连皮肤也干燥不已，远不及当女孩时的皮肤，后来生了二胎担心胶原蛋白流失过快，就赶紧内外补起来，大家可以吃吃鱼胶，燕窝，牛皮，猪皮，鸡爪。今天就教大家做牛皮冻，好吃Q弹，远比猪皮冻好吃哟，快来一起get起来吧！
用料：
2斤牛皮
五六片生姜
可加可不加枸杞
料酒
鱼露
做法：
牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞
牛皮入锅捞一遍，为的是去腥
捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜，枸杞，料酒和少许鱼露，盖上盖子压20分钟
压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴
熄火后把牛皮汤倒入方形容器里，没方形的拿其他的容器也行，待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时就做好啦
做好了切片摆盘再弄点蒜头酱，完美～
蒜蓉酱
第一次做，油有点少了，味道还是棒棒哒，做菜全凭感觉😂
用料：
5头蒜
6个小米椒
适量盐
适量糖
适量油
适量蚝油
做法：
大蒜剥好以后用绞肉机打碎的(偷懒了🙃)
小辣椒剁碎(这个小米椒好辣)
多放点油，放五分之一蒜进去，炒到金黄
放五分之三蒜和小米椒，炒一炒
放耗油，糖，盐，在扒拉扒拉
将剩下的蒜都放进去，关火，盖上锅盖闷一会。
完成!
【小森林·秋】❥4th dish 糖水栗子
「小森·夏秋篇」
悠然独居，日出而作，日落而息，简单的食物，却满是对生活的热爱和前行的力量。

我觉得用小清新、治愈，都不足以来形容这部影片带给的我所有的感觉和内心深处的震撼与感动。

远离喧嚣的城市，返璞归真，遵循自然的规律，接受土地的馈赠。

我们虽然不能远离喧嚣，却可以在此获得一方净土，一茶一饭间，都是我们每一个人对生活的热爱，对我们爱着的人的爱，更是我们重获力量的源泉。

用影片中的场景记录下那些美好，与大家分享～不足之处还请多多包涵指正，谢谢！
菜谱翻译内容参考了豆瓣电影上「圣灵霜子」的分享，感谢～

会陆续更新，将影片中出现的食物分享给大家，让我们一起去探索吧～
用料：
10栗子（老一点/稍硬点的）
6砂糖
做法：
4th dish
先取出栗子
剥去外皮
老栗子用开水稍滚煮除去内皮
去皮的栗子加小苏打泡水一夜去涩
泡一夜后，小火煮半小时。
换水再煮半小时。
如此反复，煮到汁水呈酒红色就好了。
中途要挑尽筋络和杂物
放入与栗子10:6的砂糖，再煮。
关火前，放入酒类调味料会有不同风味。
电影里有放少量酱油，有放白兰地，有放红酒。
大家可以根据自己的喜好添加，探索碰撞不同的味觉体验～
可以放到密封瓶里保存，栗子吸收了汤汁，会变更软糯。
软糯糯～
冷吃牛肉
四川人教的正宗烧法～
用料：
500克牛肉
200克干辣椒丝
适量花椒
适量孜然
适量十三香
少许盐
少许香叶八角
做法：
牛肉切条焯熟沥干备用
锅中加较多油，烧热后下入牛肉和各种香料，盐
下入干辣椒丝，鸡精
最后淋入香油和花椒油出锅啦
快速油条
前一阵在超市发现了《快速复配油条蓬松剂》是不含铝明矾的，试着用了几次，想快速吃到油条的可以用用看。
用料：
300克普通面粉
185克50到60度温水
10克复配油条蓬松剂
做法：
把称量好的面粉和膨松剂放到一个盆中，搅拌均匀。
加入称量好的温水。
用手搅拌，面团粘性比较大，和面时可以在手上沾少许的色拉油，用叠面法和面，把面反复的折叠，按压。
和到面团产生筋性，用手拉扯不断裂即可。
盖上保鲜膜静置20到30分钟。
面团分割，擀开成长条。
切成大小相当的油条剂子。
每两个摞在一起。
用筷子用力的压一下。
压好的油条剂子稍微饧一会，5分钟左右。这个空挡刚好用来热油锅。
油温升高后再把油条胚子放进锅中炸制，可以先放一个小面团，能迅速的膨胀浮起说明油温就可以了。
新疆拌面
好久没吃拌面了，实在想的啊~~~所以话不多说，为了对得起吃货这个名字，动手吧！
用料：
一个小拳头那么多羊肉
三个青椒
一个洋葱
这货完全是冰箱里被我扫荡出的残余党一枚胡萝卜
跟肉差不多个头的一个土豆
面粉
清油
一到两个番茄
盐，孜然~
做法：
和面的时候，水里加点盐，面和的稍软，切长条，之后抹油盘在盘子中，放入冰箱，冷藏~~之后准备其他材料
洋葱，青椒，胡萝卜，切丝，土豆和番茄切片，羊肉切片。
锅里加油，微热，下洋葱丝炒香，之后加羊肉翻炒，变色后加番茄，炒到出汁水，加土豆片和胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变软最后加青椒丝，放盐，和孜然粉~~调味儿
拌面的菜准备好了，现在把冰箱里的面拿出来，一根根的撑开，拉成长条，锅里加水烧开，就可以一根根的下面了~
一般煮好的面，过了冷水会更加的劲道~~~