xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
很仙的仙豆糕
仙豆糕
好吃、好看
一个平底不粘锅就可搞定
适合不想添置烤箱的你😄

紫薯馅做法请搜我的另一个菜谱“万用紫薯馅”哈，https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a
用料：
180克低筋面粉
40克玉米淀粉
65克/带壳鸡蛋
40克黄油
20克奶粉
20克牛奶
80克马苏里拉芝士
380克做好的紫薯馅
以上为14个仙豆糕配方
做法：
紫薯陷提前做好，紫薯洗净去皮，整个蒸或切片蒸熟。（黄色的是蒸来吃的，非配方用料哈😄）
蒸熟透后将紫薯趁热用饭勺压烂，压到无明显大颗粒，或者用那个压土豆泥的神器压也可以，紫薯因含水量比较少，粉粉的不太好压烂。
如果想囗感更好，可以拿粗目的筛子过筛一下，就是压好的薯泥挤命往筛子上搓，这个非常难弄，简直筛得怀疑人生......
过筛后加入炼乳、糖、翻拌均匀、增加湿润度。具体多少量我没有称量，大家可另外搜紫薯馅的方子，我一般是做比较多的馅料，然后分次使用。
黄油块放入不粘锅加热到溶化，倒入薯泥小火翻炒至亮泽，软硬度如市售豆沙就可以了。
40g黄油微波液化后晾凉加入一个全蛋，20g纯牛奶打均
加入低粉180g、玉米淀粉40g、奶粉20g，用筷子拌匀
粉团很粘，戴上手套，再把粉团揉至无干粉状态
和好的粉团盖保鲜膜静置30分钟，静置的时间里我们去把芝士紫薯馅心准备好。
取约27g每个的紫薯馅、搓圆后轻轻用手捏成一个窝状
放入已提前室温软化的芝士条（约6g/个）
用虎口轻力收口并用双手滚圆，力度一定要轻，不然会裂开，14个依次做好
粉团均分为14个，时间充足可以每个称量，每只27-29克左右，也可依目测均分
每个搓圆备好
取一个粉团压扁，用擀面杖擀成饺子皮状
放入芝士紫薯馅
用虎口收口，像包蛋黄酥一样
收口越来越小，最后收紧
依次全部包好
利用烤盘直角整形成正方形，底下垫张硅油纸，方便移动、避免粘底
如果家里有做雪花酥的条状整形工具，可以用来整仙豆糕，没有的话就找个有直角的东东来整形
依次全部做好
仙豆糕现烙现吃才会拉丝，如果做好了还不到吃早餐的时间，可套个保鲜袋放冰箱冷藏，吃时再烙。你晚上做好，次日早上烙也可以的，没那么匆忙。
平底不粘锅小火慢烙
烙到底部轻微上色定型后烙另外一面，记得每一面先烙到定型，有六面的哈
我是用手依次翻面的，锅很烫、仙豆糕也很烫，小心不要烫到手，后面定型了就用筷子夹住翻面。
然后再每一面烙到上色满意即可出锅
建议14个分成两锅烙，不然手脚慢会翻面翻不过来，导致个别上色太深
掰开一个，拉丝拉丝滴😊
哀求了朗哥半天，他才愿意弄个拉丝的给我拍照
说给多一个他吃，这才答应掰个给我拍视频！为娘也不容易啊🤦‍♀️
爆炒大头菜
用料：
1个大头菜
适量油
适量盐
五块钱五花肉
适量酱油
3-5个干辣椒
适量花椒
适量葱姜蒜
做法：
锅内热油，放葱姜蒜干辣椒花椒爆锅。
下五花肉，放酱油，炒熟。
下大头菜，炒到软。
ok！
爱心饼干 翻糖饼干 简单的饼干
于千万人之中遇见你所要遇见的人
于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，
没有别的话可说，惟有轻轻地问一句：“噢，你也在这里？”
我要你知道，在这个世界上总有一个人是等着你的，
不管在什么时候，不管在什么地方，
反正你知道，总有这么个人。

超级简单制作起来也非常方便的一款饼干！可以七夕送给亲爱的，或送给亲朋好友们哦！这个饼干也适用装饰翻糖。
用料：
54g砂糖
180g黄油
195g低粉
一个鸡蛋
约20g草莓酱
擀面杖，挤袋，一大一小心形模具工具：打蛋器，面粉筛，刮刀，保鲜膜
做法：
先将软化的黄油加入砂糖，用打蛋器打至浅白蓬松状态，再分次加入鸡蛋搅均。
再分次加入鸡蛋搅均。
筛入低筋面粉
用刮刀以折叠手法拌成光滑的面团。（实在拌不成团，就上手吧！）
面团下垫保鲜膜（方便操作），用擀面杖擀成2-3mm厚的面片。
使用心形模具，刻出形状。
借助下面的保鲜膜将刻好形状的饼干倒扣于手上。
移至烤盘中，用小心形刻中间。
将一半心形饼干中间掏空，上下火200度入炉烘烤
烤至饼干边缘上色，约10分钟左右
将草莓酱隔水加热至融化后装入挤袋中，待饼干出炉冷却后，将空心饼干背面涂上草莓酱
盖到实心饼干上。
（第二种装饰，晒雪粉以后再盖到实心饼干上）
最后将草莓酱挤入空心中
好吃健康的爱心饼干就完成啦！根据自己的喜好还可尝试各种不同的装饰风格！
像极了布丁的鸡蛋羹
这个我们在家随手都可以做的
鸡蛋这个东西家家必备啊  🥚   
这个也可以作为儿童辅食的一道菜     
滑嫩可口🍮
用料：
2个鸡蛋
100毫升温水
3克盐
一层保鲜膜
1根牙签
1滴生抽
做法：
首先第一步： 先打两个鸡蛋在碗里面     ➕入一点点盐🧂    然后用打蛋器 或者筷子🥢把它搅拌均匀   （ 一定要搅拌成流水状 ） 
（放错了图）  然后加入100克温水  （一定要放温水.  你可以自己用手试一下不烫不冷就可以）  开始搅拌几下 然后用勺子把上面的泡泡弄掉   用保鲜膜封住   再用牙签在上面出几个小孔  
（放错了图.因为当时没有拍）上面这些步骤做好了之后         中小火开始上锅蒸    你们算好时间：8～10分钟     不要真的太久，就容易老  
最后一步，鸡蛋蒸好了之后放一滴生抽就可以   完美的鸡蛋羹就做好啦🤪
一碗美妙的蛋炒饭
“嘿 蛋炒饭 最简单也最困难
    饭要粒粒分开 还要沾着蛋
    嘿 蛋炒饭 最简单也最困难
   铁锅翻不够快 保证砸了招牌”
                 ---《蛋炒饭》庾澄庆
用料：
一碗隔夜饭，隔夜饭，隔夜饭（说三遍）
2颗鸡蛋
半根胡萝卜
1/4颗洋葱
3/4根广式香肠
一小把小葱
适量盐，胡椒粉
做法：
洋葱，胡萝卜，香肠切丁；葱切成葱花。。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别打散。
炒锅烧热，向锅中倒入少量的油，晃动锅子，使油充分的将锅温润。
蛋白下锅翻炒，用铲子将蛋白搅碎。盛出备用。
锅中入少许油，下香肠丁。将香肠中的脂肪逼入油中，香肠肥肉处呈半透明状。
下胡萝卜丁翻炒片刻，入洋葱翻炒至熟。盛出备用。锅中留有炒过香肠和配料的油。
隔夜饭在碗中稍稍用手抓松，入油锅，用锅铲迅速翻炒。这里注意，切不可用锅铲用力的切米饭，这样会使得米饭变得烂碎。可以用锅铲的底部压米饭，使其充分的分散在锅中。将打散的蛋黄液浇至米饭上。
迅速翻炒，让蛋液在凝固之前，均匀的裹在每一粒米饭上。米饭粒粒分明，颗颗金黄。
将炒好的蛋白碎，香肠等配菜，一起下锅，炒拌均匀。少许盐，葱花，胡椒粉，翻炒几下。出锅。一碗美妙的蛋炒饭，成啦！
椒麻鸡
用料：
300克鸡肉
半个洋葱
半根大葱
2根香菜
约80ml花椒油
适量干辣椒
适量克盐
1个八角
3片姜
1块桂皮
做法：
「备料」1.腌制鸡肉（葱.姜.香叶.花椒粉.盐）半小时   2.将干辣椒清水洗净后用热水浸泡半小时，然后捞干切段备用    3.将半根大葱切段，洋葱切丝备用 
「制作」1.冷水锅中加入香叶.桂皮.八角.姜煮沸后加入鸡肉，煮至肉熟关火捞出自然晒凉  2.使用煮鸡肉的热汤浇在辣椒段和葱段上，没过食材即可，然后加入适量盐和大量的花椒油   3.将鸡肉撕成块   4.将洋葱丝铺底，放入鸡肉.香菜，再将汤汁浇在上面。大功告成！        /*嫩鸡肉很好熟，5分钟左右用筷子戳一下鸡肉里面也是白白的就熟了*/
「成品」麻辣鲜香就是你(☛椒麻鸡☚)
洗手，洗手，做点石板烤薄底披萨
聊起披萨，聊起意大利，一位跑友说，现在人们花费不菲去体验意大利风情，而我们当年，开着摩托车送快递，疲于赚取生活费，每天奔波在罗马的大街小巷，心里却没有那些风景，一天累下来，在威尼斯广场上喝杯啤酒，吹吹晚风，那样的时刻已经是幸福。
 
谈起这样的惆怅，是因为我发现他手背上有一道缝合后发白的印记，一寸半长，半寸宽，食指的骨头明显凸起。他说是送快递时留下的，被车撞了，当时觉得应该没事，也不管人要联系方式，大大咧咧继续上路后，才发现手背肿的馒头高，于是借了工友的医疗卡入院，90年代还被歧视的国人，在意大利人看来相貌都相差无几，倒可以趁个公费医疗。
 
风景，在眼里，或在心里。

披萨可以做厚底、薄底，豪华的再加芝士厚边。西西里有厚披萨Sfincione,那不勒斯有薄披萨Napoletnana，那波里风格的披萨简单、皮薄、烤制快速，酥脆。那不勒斯是我们今天所谓的披萨的诞生地，面包大师Peter Reinhart说道：真正的那不勒斯披萨是完美食物的表达。
 
真正的那不勒斯面团在制作的时候是不添加油的，这一点其实是严格要求的，但那是因为意大利面粉天生比较松弛、柔软，同时延展性又很好，容易整形。
 
烤制披萨需要极高温度，即通过燃烧硬木或烟煤达到的427-649℃，这是家用烤箱不可能达到的高度，因而在家烤制披萨，可以把温度开到极限，利用烘焙石板，尽量达到一个可用的温度。
 
“大多数披萨面团配方中最大的缺陷就是没有让烘焙师把面团在冷藏室放置一夜（或者至少放置几个小时）。冷藏一夜能够给酶提供足够的时间来发挥作用，释放束缚在淀粉中的细微的味道。长时间的放置还能够使麸质松弛，降低面团的弹性，使整形更加轻松，从而使面团尽量不排气。”（《学徒面包师》）
 
为披萨面团整形的关键在于手上沾满面粉，把面饼抛到空中，用拳头抛接。这项技术比较专业，家里制作还是用手拉开就好了吧。
用料：
574g冷藏的高筋或中筋面粉
12.5g食盐
3.1g快速酵母粉
56.7g橄榄油或植物油
397g冰水（4℃）
做法：
把面粉、盐、酵母搅拌在一起，再加入油和冰水，揉至面团弹性光滑粘手。和好的面团应该四壁分离，底部粘在碗底。和好的面团为10-13℃.
准备一个铺好烘焙纸的烤盘，向烘焙纸喷油或刷薄薄的一层油。把面团等分为6块，整形成圆形，放入烤盘中，面团表面喷油或刷油。
用保鲜膜覆盖，在冷藏室中放置一夜。（最多3天）
提前2小时把面团从冷藏室取出，将面团放在撒有面粉的工作台上，需要大量手粉。小心将面团按压成厚1.3cm，直径为13cm的形状。盖保鲜膜室温放置2小时。
至少提前45分钟把烘焙石板放在烤箱底部，或下部1/3区。将烤箱上下火都开到最高温度。没有石板的话，可以将面饼放到烤盘的背面烘焙，但是不要预热烤盘。
轻轻将面饼拉伸至直径为23-31cm，或你想要的大小。在面团上面浇上酱汁放上馅料。原则是“过犹不及”，加入太多馅料往往会使面饼不易烘焙。一般3-4种即可。
烘焙铲上撒粗粒小麦粉，铲起面团把面团转移到石板上。关闭烤箱门，烘烤5-8分钟，打开烤箱将面饼旋转180度，再烤5-8分钟即可。
糖年糕小圆子
大年初一早上吃一碗糖年糕小圆子 寓意步步高升 团团圆圆。甜甜的糖年糕煮的软糯粘稠 小圆子软绵绵 热乎乎的一碗 过年什么的最开心啦~~
用料：
适量小圆子
适量糖年糕
做法：
烧开一锅水 加入小圆子和糖年糕
等到小圆子浮起即可 喜欢软糯一点的还可以再煮煮
鲜笋酱肉包
为撒子要做包子？


因为一月份疫情没爆发的时候，我就买了自发粉在家里，眼看着都已经复工了，从一月到三月，已经过去两个月了，懒惰如我，依然没有做包子，面粉体积大太占地方了。


为撒子现在想起来做包子？


因为网购的五斤福建雷竹笋吃不完，想方设法要尽快吃完。看看我上一个菜谱，不是还用雷竹笋蒸了肉饼么。
用料：
500克我猜的自发粉
3根雷竹笋
200-250克结果只用了一半猪肉馅
1块老姜
2根大葱
1个鸡蛋
多一点，和面粉要用，炒肉馅也要用猪油
少量红苕粉
少量十三香
适量甜酱
适量黄豆酱
少量李锦记红烧汁
少量耗油
少量盐
1瓶盖白酒
适量白糖
少量胡椒面
少量鸡精
做法：
收到的五斤雷竹笋。
备料，这一大坨肉馅全部炒了，其实就只用了一半。一斤面粉配100-150克肉馅就差不多了，毕竟肉馅里面还有笋子和大葱。
面粉买的这个牌子，叫上一道，面粉里面自带发酵的，不用再添加其他的发酵粉。
肉馅这一坨大概有200-250克。
和面粉，加一坨猪油哈。
笋子煮一遍水，是为了去掉笋子自带的涩味。
面粉和好，静置20分钟，等发酵完毕。
肉馅加入鸡蛋和盐，多调和一会。
锅里放猪油，油涩倒入肉馅。
放黄豆酱，甜酱，十三香，姜末。
翻炒，再加一点李锦记红烧汁和耗油，试试味道，咸淡程度。我不会计较调料的配比是多少克，都是随意放的，你们自己注意从少到多的放就没问题。出锅之前放一点白糖和鸡精，都不要放太多。
炒好的肉馅。
放笋沫，大葱。
拌匀。
发好的面粉，分成小块，擀成圆形面皮，包包子。
我的手艺不足以指导你们包包子，因为太垃圾，你们看看就好。
蒸好的包子。
这是包得比较好的几个包子，拿出来充充面子。
我这是用尽了全力。
肉馅是真的好吃。
这是我的真实水平，我不会藏着。
【鸡尾酒】mojito
常见的mojito是用青柠和薄荷去调制的，但其实这款酒并不局限于此，身边任何水果，只要你想，都可以制作出好喝又好看的mojito。
以下我会按照原配方给出份量和方法。
用料：
12片薄荷
1个青柠
45ml朗姆酒
30ml糖浆
满杯碎冰
适量苏打水
做法：
由于没有拍图，我就文字解说了；首先青柠去头尾，再从中间一开二切开，再一开四切开，视杯子大小和青柠大小，决定是半个或是一个柠檬，否则会太酸。
把切好的青柠放入杯中，如果有工具可以在杯中压汁最好，如果没有就手动挤出柠檬汁再放入杯中，然后把薄荷泡一下水洗干净后，撕碎在手中用掌心拍一下，再放入杯中。
依次放入糖浆（糖浆可以用白砂糖按1:1 比例用热水融开的或是莫林 白薄荷糖浆）、朗姆酒，搅拌均匀，搅拌前可以再捣一下薄荷叶出一下味道。
觉得酸甜度合适了，再加碎冰，然后加苏打水，轻微再搅拌一下，再加满碎冰，薄荷装饰，就大功告成了。
美味素炒蘑菇平菇
喜欢蘑菇的鲜美口感，老少皆喜爱，收藏做给家人吃吧!
用料：
500克平菇
胡萝卜
青椒
一小把干红辣椒
3瓣蒜
一小段葱
看个人盐
适量玉米油
1匙鸡精
1勺生抽
适量芝麻油
1匙糖
做法：
平菇撕成小瓣，加盐泡一会，清水洗两遍洗干净
锅中水烧开，放入平菇绰1到2分钟
捞出过凉水，然后用手把水完全挤干净，装另一个盘子里
胡萝卜小片，青椒小块
葱切丝，蒜切小片，辣椒切段
锅内热油放入葱蒜辣椒爆香
加入胡萝卜青椒大火翻炒
加入挤干净水的平菇，加入生抽盐鸡精，炒熟，加入糖提鲜，淋一点芝麻油，翻炒均匀出锅装盘
好吃美味不上火，哈哈快点收藏炒起来呀
蒙布朗（实验中
用料：
见步骤
做法：
[馅饼皮]
85克杏仁粉
25g磨碎的亚麻籽
1/4茶匙盐
1茶匙 stevia
20g融化椰子油

把所有东西搅拌成一个面团。
把烤箱预热到180摄氏度，给你的馅饼盘上油，然后把混合物铺在6英寸的馅饼盘上。烘焙15分钟。
冷却10分钟后再取出馅饼盘等待30min
[白巧克力奶油层]
28克可可脂，融化
8g甜叶菊
60g豆奶粉
香草提取物
盐夹。
200g椰子汁。
把所有的东西混合在一起，搅拌到稠密，冰箱放30min。把它放在塔皮上
[甜栗子]。
将300个板栗在水中煮2分钟，然后取壳，加水煮10分钟，然后沥干板栗，加入水500克，甜叶菊40克，米酒10克，再煮20分钟。
把一些甜栗子放在巧克力奶油层上
[栗子浇头]
120g甜栗子
20g stevia
15克 椰子油
85g 椰子汁
伏特加 1 tsp
将填充物转移到有圆形尖端的管状袋子中，然后冷藏。
然后用管子把栗子奶油绕在搅打好的巧克力奶油上。
芝麻馅 | 南瓜蒸包
用料：
100克南瓜
2克酵母
250克面粉
2克白糖
适量馅料
1克米酒
3克温水
做法：
温水+白砂糖+酵母粉，搅拌均匀静置5分钟发酵至起泡
面粉+蒸好的南瓜泥+盐，搅拌均匀，倒入酵母粉，搓揉成团，静置五分钟，加入米酒，继续搓揉至光滑面团
裹上保鲜膜发酵至1.5~2倍大
中间戳洞不回缩
抓起来起这样的网状，证明可以了
分成小面团，静置5分钟
裹入芝麻馅
收口，用牙签对角压出南瓜状，用葡萄干或者枸杞做南瓜梗。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好后，不用开盖，焖5分钟，再装盘，美味。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
奶香米糕
自制无水无油大米糕，健康零添加，好吃不粘牙，个个雪白松软Q弹
我做过的发糕🔗
🔗南瓜发糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104088824/?group=share_title_a
🔗红糖发糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103924738/?group=share_title_a
用料：
600克大米
6克酵母
200克牛奶
60克白砂糖
适量各类果干
做法：
大米提前浸泡4小时以上，也可以晚上浸泡，第二天早晨做
将大米沥干水放入料理机，加上200克牛奶，启动中速档位，将大米打成米浆
像这样比较稠的米浆就可
加入酵母、砂糖，搅拌均匀
盖上保鲜膜放温暖处发酵至体积变大
发酵好的米糊是比较稠的状态，搅拌一下排排气
模具刷油便于脱模，倒入面糊7分满（比上图中再少一点），放上自己喜欢的果干点缀一下，进行二次发酵
待米糊长高到十分满，冷水下锅，蒸25分钟，闷5分钟揭盖
白白胖胖的，完美，看着就很有食欲
配方中的量做了两个6连模具，十个mini的
mini的小巧、饱满，也很可爱哦
炸花椒芽 <302小厨房>
如果有机会见到新鲜的花椒芽一定能够要毫不犹豫买回家！独特的香气会让你瞬间迷上这个嫩绿的小东西！
用料：
适量花椒芽
4：1低筋面粉：淀粉
1-2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
花椒芽的出产时间很短，一定要珍惜遇见它的时光
原料图

我用的120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋
花椒芽比较容易招蚜虫，没关系不要怕用下面的步骤清洗：

1，在盘中用清水轻柔的细一两次，然后倒掉水；

2，水中加2勺盐，泡5min之后倒掉水，再清洗一次；

3，盆中再次加上清水，加两大勺淀粉轻轻揉，静置5min，再用流动水清洗干净即可
120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋加1小杯清水混合成面糊

面糊需要有一定的流动性，但为了能黏在花椒芽上所以也不要太稀
像这样的粘稠度就可以
锅中放油（多放一些），中火加热至滴入面糊可以较快的浮起，但不是猛烈的冒泡的状况即可
将蘸好面糊的花椒芽轻轻放入锅中，花椒芽之间稍微留一些距离，防止粘到一起。

可以根据自己的口味调整面糊挂在花椒芽上的多少，面糊多一些会比较酥脆面香足一些，面糊少一些花椒本身的清香会明显些
2min左右定型后即可捞出

为了拍照就炸了一根，实际上炸像下面的步骤就可以
熟练后就可以这样几根一起蘸面糊，然后甩掉多余面糊一起放进锅中，快速将其分开
这样就快多了，火力不要太大，保持中小火就可以，每次炸完请及时捞去面渣防止糊掉
这张照片是比较轻盈的少面糊的，完全根据自己的喜好调整即可，吃的时候也可以蘸椒盐来吃哦 ~
烤干酪辣味玉米片 墨西哥风味Nachos
这是一道老公的拿手零食，在家看电视/电影或开派对🎉的绝佳搭配。做起来很快，也很美味！
用料：
1茶勺teaspoon即5克面粉
1茶勺孜然粉
1/2茶勺蒜粉
1/2茶勺盐
1茶勺辣椒粉
1茶勺Paprika辣椒粉
1/4茶勺糖
1汤勺橄榄油
20克洋葱🧅
1磅454克牛绞肉
1个西红柿🍅
1个牛油果🥑
80克芝士碎
3片生菜🥬
1包玉米片
做法：
牛绞肉提前冰箱拿出放至室温
准备所有的调味粉拌匀，准备一点洋葱切碎
热锅加橄榄油，炒熟牛绞肉，然后放洋葱碎
调小火慢炖5分钟
同时切一下配菜：西红柿切小丁，牛油果切小块，生菜叶三张切丝
拿一个大烤盘，铺上玉米片
再铺上炒熟的牛肉碎，番茄丁，牛油果，撒上芝士碎，烤箱325F华氏度烤10分钟
出炉后撒上生菜丝，配上气泡水等饮料
开动吧！
鱼香昂刺鱼
最近一直在看“大师的菜”这个微博，都是请一些大师来讲解一些传统的川菜做法。里面有一道大蒜烧鲢鱼我觉得可以山寨一下，因为视频里大师说的那个鲢鱼我看着像鲶鱼，也不好确定，就改用昂刺鱼来做，总是要变通一点。
用料：
昂刺鱼
泡姜
泡椒
生姜
大蒜
豆瓣酱
做法：
原料：昂刺鱼，泡姜，泡椒，生姜，大蒜，豆瓣酱
昂刺鱼让卖鱼的摊主杀好弄干净，回来自己稍微洗一下沥干备用。泡姜、生姜、大蒜切成小粒，泡椒去蒂去籽切小粒。
原视频里面鱼是不预先处理，等到底料炒制好了直接放进去。我是觉得昂刺鱼有点腥，直接放可能不好吃所以就先煎了一下。
锅中小火烧热放油，放入豆瓣酱、泡姜末、姜末、蒜末、泡椒粒慢慢煸炒。
一定要把水分炒干，香味炒出来以后加入开水烧开。放入煎好的昂刺鱼，加糖、生抽和蒜瓣；转小火炖煮10分钟左右。
然后把鱼先盛在碗里。
开大火，加入香醋、红油煮一会，然后勾芡，撒上葱花。
把汤汁浇在鱼上即可.醋要晚点加，加早了会挥发，我是加了醋太快关火，还没来得及挥发，导致酸味有点重。凡事都要多练练。这个酱汁因为有泡姜和泡椒，所以酸酸的很开胃，我觉得除了用来烧鱼还可以用来烧虾。大家如果觉得看不懂那就去微博看“大师的菜”视频，能学到很多小诀窍。
八寸轻芝士蛋糕
原料配比见原方子http://www.xiachufang.com/recipe/100413925/（注:大家最好去看原方主的做法，我只是在这里记录一下自家烤箱的温度）
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
250克奶油奶酪
100克牛奶
60克奶油
70克黄油
25克玉米淀粉
做法：
放入最下层，烤盘放上水，烤架放蛋糕，提前150度预热3－5分钟，放入烤箱后上火150度下火150度烤50分钟，再把上火调至170度，下火150度烤制30分钟。
然后打开烤箱，转一下蛋糕，让受热不均，上色不均的地方调整一下。再烤制10－15分钟，这期间要密切观察!!!
翻滚吧——菠菜松子饭（附煎蛋小贴士）
饿
就啃饭~

加入了菠菜和松子
啧啧
人生在一盘炒饭中得到升华！
用料：
3颗蒜头
50克松子
100克菠菜
适量白饭
一片培根
1个蛋
少许胡椒盐
少许海苔丝
做法：
将蒜头切片，熏肉切长条，菠菜切末备用
烧热一大匙油，放入蒜片和松子，用小火炸至金黄色，加入菠菜末翻炒，倒入白饭快速混匀，再加胡椒盐调味，即可熄火装盘备用
平底锅热少许油，放入培根用小火煎熟盛出
平底锅热油，放上星形煎蛋器（抹油），将鸡蛋磕入碗中，从碗中将鸡蛋倒入煎蛋器中，放上培根，煎至蛋白凝固盛出
将煎蛋小心的铺在菠菜饭上，撒上海苔丝即可
🌵绿豆沙的四种吃法 ☛ 奶香绿豆糕｜葡萄干核桃绿豆雪糕｜酥皮芝麻绿豆饼｜花生绿豆沙包 ☚
☹ 辛苦了一天，把家里买多的绿豆脱皮
☹ 又辛苦了半天，把蒸熟的脱皮绿豆碾泥过筛

绝对不能只做绿豆糕这么简单！
用料：
☛ 奶香绿豆糕 ☚
奶粉处理好的绿豆沙
麦芽糖冰糖水
  
 ☛ 绿豆雪糕 ☚
奶粉处理好的绿豆沙
牛奶冰糖水
核桃葡萄干
  
☛ 酥皮芝麻绿豆饼 ☚
（豆沙馅）（水油皮、油酥 ）
处理好的绿豆沙面粉
奶粉食用油
冰糖水白砂糖
蜂蜜水
黑芝麻
  
☛ 花生绿豆沙包 ☚
（豆沙馅）（面团）
预处理好的绿豆沙面粉
冰糖水酵母
蜂蜜白砂糖
花生碎水
做法：
𝟶𝟷  绿豆脱皮后
𝟶𝟸  装较厚的袋子里，擀面杖碾压成泥
𝟶𝟹  过筛
𝟶𝟺  加黄油、奶粉，小火炒成绿豆沙备用（即预处理绿豆）
1⃣  奶香绿豆糕

取适量“预处理绿豆沙” ➡  根据口味加奶粉、冰糖水、麦芽糖  ➡  炒至手抓可成团即可关火倒出  ➡  均分成小团  ➡  造型后冷藏（我的可能黄油不够，表面开裂，所以就用保鲜膜包包）
2⃣  葡萄干核桃绿豆雪糕

取适量“预处理绿豆沙” ➡  加奶粉、冰糖水调味  ➡  搅拌，待水分吸收  ➡  加牛奶调至奶昔状即可关火倒出  ➡
晾凉后慢慢倒入雪糕容器中  ➡  1/2处和表面可撒上适量葡萄干（核桃）丰富口感  ➡  轻敲几下排气以及平整表面  ➡  盖上盖子后冰箱冷冻
3⃣  酥皮芝麻绿豆饼

取适量“预处理绿豆沙” ➡  根据口味加奶粉、冰糖水、蜂蜜  ➡  炒至粘稠，无多余水分即可盛出  ➡  晾凉后用保鲜膜包裹  ➡  根据具体个数等分，同样用保鲜膜包裹备用  ➡
余下步骤我是参考下面这个菜谱做的😉😉
☛  http://www.xiachufang.com/recipe/103201417/  ☚
（电饼铛双面加热，预热后放入。两分钟打开来变一下位置，使受热更加均匀。盖上后再两三分钟就好了）
4⃣  花生绿豆沙包

混合面粉、白砂糖、酵母，加水揉成光滑面团后密封，置温暖处发酵  ➡  取适量“预处理绿豆沙” ➡  根据口味加冰糖水、蜂蜜、花生  ➡  炒至手抓可成团即可关火倒出  ➡  晾凉后均分成小团，用保鲜膜包裹  ➡
面团发酵至两倍大，再次揉面排气  ➡  面团搓成长条，等分成小团  ➡  擀面杖擀成圆形，将绿豆沙内馅包裹，收口要封好  ➡  
蒸锅中烧水至70℃  ➡  包子隔水放入锅中，盖上锅盖二次发酵  ➡  开火，大火蒸十分钟，关火再焖两分钟防止回缩
熊做得超软乎的东北发面油盐烧饼！
晚上突然就想吃刚出炉的那种外面带着酥皮，里面软乎乎的烧饼，于是本熊大半夜两点多爬起来和面，可真是棒棒！当然…肥还是要减的…
之前听老妈说过，各个地方的烧饼一个地方一个味道。但是在本熊的心里，这边发面油盐的软乎乎的烧饼是最无可替代的。
【三只饼量】
用料：
面团
200克普通面粉
5克酵母
半匙糖
15克植物油
100ml水
半勺盐
油盐
20克普通面粉
30-40克豆油
一小勺盐
一小勺花椒粉
做法：
【⚠️图中面团是两倍的量，面团被我各分了一半做油盐烧饼和芝麻酱烧饼】

面粉加糖、盐搅和均匀，加入一半的酵母再次搅匀，剩下的一半的酵母放入凉水中，一边一点一点的往面粉中倒入酵母水，一边用筷子把面粉拨到水上，形成自然的絮状【水一定要一点一点往里加，少量多次，不要用筷子搅和面絮，让面充分吸水】。
至无多余面粉，加15克植物油，用筷子将面絮搅成团，用手揉匀。
面粉品牌不同，吸水量也是不一样的！
之前针灸认识了一个四十多岁的医生阿姨，阿姨说一直到现在都不会做饼，每次做的都很硬，我问过之后发现是和面的水量太少，阿姨每次和面都和的比做饺子面还要硬一点。
很多人看视频/教程里的面团很漂亮，所以就会加很多面粉进去想要揉出来一样好看的面团，但是！！姐妹你要做的是饼啊！！做饼的面必须软啊！！！除了做酥饼，大胆的加水和啊！！像图上这样一揉就粘手的面团才是完美做饼的面啊！！！
面团覆上保鲜膜，冷藏发酵一宿，或者28度左越发酵一小时，根据温度的不同，发酵时间也会有一定的改变。
悄咪咪地吐槽妙洁新出的点断式保鲜膜，不能控制长度，而且断点后还会粘成一坨！

【⚠️下面密恐警告】
面团发酵好取出，发酵过一点也没关系
烤盘铺上锡纸，上面抹植物油
20克面粉+盐+花椒面
油加五分热，烧出豆油的豆子味【豆油的颜色偏黄，做出来的烧饼分层明显好看】
把热油淋在面粉上搅匀，做成油盐
面团取出来放到面板上，排一下多余的气泡
揉成长条，分成三个剂子
【图中是两份的面量！】
剂子下面垫足够的手粉，擀开压成长条
在擀开的剂子上刷满油盐
从一侧卷起，卷好后两遍收口
把剂子旋转90度，再次在下面垫足手粉，之后擀开
中间再次刷上少量的油盐
对折，图上破皮的教训告诉我们一定要垫足手粉！！！
用虎口将面团三侧的对折口朝下收好
收好的面朝下放在烤盘上，用手轻轻压平
摆好，放入烤箱180°C上下火15分钟
烤好出锅！放在架子上晾凉
家里人不太喜欢豆油的味道，所以我油酥用的是玉米油！但是分层还是可以看的很清楚哒！刚烤好的烧饼趁热吃外面酥酥香香！里面软软乎乎超好吃！
新疆椒麻鸡
麻辣鲜香，好吃到连葱和辣椒都吃精光😏
用料：
半根大葱
1个青椒
1个红椒
4个干辣椒
5粒花椒
1大料
1只大鸡腿
5片姜
4跟➕泡椒2泡椒竹笋
适量辣油藤椒油香油
做法：

1。鸡腿冷水下锅，加料酒烧开，捞出浮沫。
     后加葱、姜片，炖肉料（花椒、大料、桂皮、香叶、转小火炖煮20分钟。关火焖5分钟。➕盐3勺
2。焖的时候，制作拌料。
     拌料：洋葱、红椒切丝、大葱、青线椒斜切片、干辣椒。
              以上材料放到一个大盆里。
3。鸡捞出晾凉，手撕成（我扔掉了鸡皮）

4.  拌料盆里加入鸡汤，晾凉后放入泡椒竹笋尖。
     加入多多的藤椒油，少量红油（辣椒油），少量香油（半勺）
5.将鸡肉拌入拌料盆。充分搅拌。放置10分钟入味即可开吃
这个是我选的泡脚笋尖。一袋即可
家庭桂花酒酿小圆子
用料：
4勺酒酿
0.5克桂花
3克冰糖
300ml水
20个小圆子
8粒枸杞
做法：
超市买好的酒酿和小圆子
加入老冰糖熬糖水
水开加入枸杞和小圆子
大约开锅2分钟圆子膨胀漂浮
根据个人口味加入酒酿
加入桂花即可停火出锅
【老北京小吃】门钉肉饼
相传清朝御膳厨房为慈禧太后做的这道有馅的点心。慈禧很喜欢吃，就问这道点心的名字。厨师觉得外形像宫廷门上的门钉，就张口答道叫作门钉肉饼。门钉肉饼是传统的清真小吃。 
传统的门钉肉饼是用面粉加冷水和面，面和水的比例是5：3。面团的软硬跟烙饼的基本相似。不用发酵。
特点：皮薄馅大、皮酥肉香

肉馅可放猪肉，牛肉，羊肉……还可打入一枚鸡蛋

大小：直径4到5厘米、厚1.5到2厘米
按照每个面皮30克，馅40克，此方可做成品10个。每个热量186大卡。减脂期间一顿最多吃两个哦~
热量更少的做法：馅用瘦牛肉，少放香油，黄豆酱换成蚝油和生抽。用烤箱烤。
多3张皮可以做其他用，比如做成小油饼。
用料：
#面皮400克
250克873大卡面粉
150克水
1克盐
#肉馅400克
270克1070大卡大肉馅
40克13大卡葱
40克16大卡洋葱
15克21大卡黄豆酱
10克90大卡香油
15克姜末
7克盐
1克鸡精
1克花椒粉
做法：
肉馅：
肉馅放入盆中，加入除葱以外的调料，搅拌到上劲。
盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟以上。
和面：
面粉加入盐和水，揉面团到光滑，盖保鲜膜静置30分钟，让面团彻底松弛
备馅：
包之前，将切好的葱末放在冷藏后的肉馅上面，不要搅拌
（先放葱会出汤，而且会有臭葱味）

搓成40g一个的小肉丸子
下剂，包馅：
面团醒好后，拿出面团多揉一会，揉成长条，再分割成30g一个的小剂子。

把小剂子擀成中间厚四边薄的皮，将40克香葱和肉一起包进去，（像包子的手法，褶子少一点。尽量多包馅，至少不能少于面皮的重量）。封口要捏紧，以免汤汁流出来。 

收口朝下，双手抱住包子，边转动边往里收，收成需要的厚度即可。（尽量搓高一点）
干烙法：
平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油
基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破。
摸起来发硬就是熟了
水煎法：
烧热平底锅，放入适量食用油，铺满锅底即可，小火放入做好的饼胚，收口面朝上；
烙至表面上了火色后翻面
待另一面也上火色后，可以加入少许开水，加锅盖焖蒸一会儿；
水烧干后，再次翻面、翻面……，烙至两面金黄酥脆。
最后将饼沿锅边立起来，排队滚边，让周边也变得金黄酥脆即可。
真香叉烧鸡腿
快手经典小朋友最爱百吃不厌系列 作为premeal准备 吃的时候五分钟操作
用料：
一斤鸡腿或鸡翅
80克左右叉烧酱
20克生抽
8克老抽
一块腐乳红曲
5克白酒
10克糖
1克五香粉
1个鸡蛋
做法：
洗干净 鸡腿去骨 鸡翅划开两刀好入味
调料加在一起搅拌均匀
直接扔冰箱过夜
早上起来 平底锅放少许油 小火两面煎熟 先每面两分钟 加入少许水 焖至水干 呈现焦褐感就行了 鸡肉很容易熟
搭配水果 餐包 牛奶 能量满满的早餐就好啦
香卤鸡爪
好长一段时间没传菜谱啦
今日给大家分享康巴赫美食：香卤鸡爪
这份鸡爪口感劲道，口味浓郁，咸辣适中，好吃不腻。
用料：
10只鸡爪
1个八角
3个干辣椒
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
6片姜
1个葱结
6瓣蒜
2灌啤酒
1包炖肉料包
做法：
      鸡爪减去指甲，对切一下，洗净待用。
    热锅热油，将姜、蒜、八角下锅煸炒。
 鸡爪下锅爆炒，加少量的盐和料酒，生抽，老抽和冰糖。
加入炖肉料包，放入葱结，两罐啤酒，炖半个小时左右。
大火收汁，撒点葱花，就可以出锅啦。
             出盘，香卤鸡爪就可以吃啦😘
番茄牛肉汤
想给孩子改善一下伙食，自己就做了这道汤。
用料：
2个西红柿
半个洋葱
500克牛肉
5瓣大蒜
3片姜
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3片香叶
2个八角
1块桂皮
9个冰糖
少许盐
少许白糖
做法：
牛肉切块用凉水浸泡半小时出血水，番茄十字划刀用开水烫一下去皮切成小块备用。姜切块、大蒜拍松、葱白切段，香叶、桂皮、八角清洗备用。生抽、老抽、料酒倒好备用。
1、锅中放水，牛肉冷水下锅放入姜片，两勺料酒，葱，水开煮5分钟捞出用热水洗净血末控水备用。2、锅中放油，油热放洋葱炒至表面透明放入番茄翻炒加入少许盐继续翻炒至番茄融化，盛出备用。3、锅中凉油小火放入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒放入桂皮、八角、香叶，继续翻炒倒入调好的料汁翻炒2分钟。
把炒好的番茄、牛肉都放入砂锅再加入开水没过所有食材，开大火烧开改小火慢炖1.5个小时，把里面的大料挑出再盖上炖半个小时，出锅时撒上葱花就行了。
成品就是这个样子啦
炸土豆条
用料：
1个土豆
适量油
2勺淀粉
2勺番茄沙司
做法：
把土豆切条，浸泡5分钟，水开煮2分钟！捞出控干水粉，撒上淀粉，搅拌均匀！冷冻30分钟！锅中油热炸至金黄
捞出
蘸着番茄沙司吃，好吃极了！
皇家蛋炒饭
用料：
主料：东北大米饭一碗
配料：油，葱花
调料：盐，花椒面，
做法：
先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，
然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
Healthy Taco·墨西哥铁板牛排玉米卷
Youtube上学来的，实际上是fajitas tortilia，每次去墨西哥餐馆必点的一道菜，用玉米软饼卷铁架烧烤的牛排，再配上brown rice、salsa、black beans，卷成卷咬一口，美味是不分国界的！
用料：
牛排腌料
1 1/2 tspChili Powder
1 tspCumin
1 tspOregano
1/2 tspSalt
1/2 tspPepper
1 cloveSliced Garlic
2 tbspLime Juice
牛排
1/2 lbTop sirloin steak
佐餐
Salsa
Guacamole
做法：
制作牛排腌料，将调料均匀涂抹在牛排两面，做个massage～
牛排用铸铁锅煎熟，放置冷却5-10min，切成条
Taco烤热，放入牛排条、salsa、guacamole、香菜碎和柠檬汁
小美之卤牛腱肉/卤鸡蛋
晚上八点多到家，把醒好得牛腱子肉和佐料全部放入小美，设定时间70，温度100，速度小棒，还剩20分钟的时候放可一些原味豆干进去，结果，你猜，哈哈，出锅时豆干就没有整块的，全部碎在了锅里。牛腱肉味道赞赞哒，我感觉煮的有点久口感不够有嚼劲，家人觉得正合适。下次试试减少10分钟。
用料：
1000g牛腱
20g老抽
20g姜
50g生抽
100g料酒
60g自家卤调教
500g水
做法：
牛腱肉，所有调料和水，一起放入小美
时间设置70分钟，温度100，模式小棒搅拌
牛肉出国后，鸡蛋洗干净，放入网篮，加热水，至鸡蛋底部，时间20分钟，温度100，蒸煮开始。
20分钟后，鸡蛋拿出，用坚硬的物品敲碎蛋壳，将鸡蛋放入卤汤中，浸泡一夜，第二天一早美味的卤蛋腌制成功。
胡萝卜玉米马蹄薏米排骨汤
从小喝到大，喝得频繁又简单的家常汤。祛湿养颜，最重要好喝！😂名字好长～
用料：
一条排骨（龙骨）
一个胡萝卜
一个甜玉米（最好的金镶玉品种）
七八个去皮马蹄
二勺薏米
小香芹
做法：
所有材料洗净、切块、放入饮用水…直接用高压锅煮！
开锅时放入调料，撒上小香芹珠，怎么喝都不腻的家常汤
鲜肉腊肉馄饨
有一次在“吉祥馄饨”吃鲜肉腊肉？馄饨觉得太好吃了，于是回到家里自己做了一次，受到家人好评。
用料：
500g猪肉馅
250g面粉
料酒
盐
葱花
胡椒粉
花椒粉
味精
色拉油
酱油
香菜
腊肉丁
做法：
面粉加适量水揉成面团，放置20分钟。（放置时一定用盆扣住防止干裂）放置后切成小块擀成面片。以前我总把面擀成一个很大的面片再切成梯形，但是那样皮厚不好吃，索性就擀成饺子皮。外面买的混沌皮不安全，有滑石粉。
准备肉馅。加入清水，油，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，味精，料酒，葱花。搅拌均匀。
腊肉切成丁。要瘦肉，肥肉很腻不好吃。
从右到左的顺序把馄饨包好。每一个馄饨里加一个腊肉丁。
包好后撒面粉，把馄饨放冰箱，早上煮了就可以吃了。上班族可以睡个懒觉啦。一个人吃10个馄饨保证你半天不饿哈哈。（咳咳，哪里来的这么多废话。）
大铝锅里放好水，煮沸下锅。盛在碗里汤汤水水的，再加些香菜。根据自己口味汤里加盐，味精，胡椒粉，辣椒油，醋，酱油。我本人非常喜欢辣椒油跟醋。南方的朋友爱加荤油。总之自己喜欢怎么吃就怎么弄吧！
看起来有没有食欲呢？可惜这个软件不能上全图，总是一半一半的＠_＠
皮皮虾粥
用料：
半斤皮皮虾
50克瘦肉
3克葱花
做法：
半材料洗干净，瘦肉在煲米的时候又盐、花生油稍微腌一会
锅里的米有点伸腰了，就把瘦肉放下去。
在放瘦肉后，米汤再次沸起来，就把皮皮虾放下去。稍微搅拌下，怕粘锅。
粥出锅前撒葱花
金枪鱼披萨
用料：
100克金枪鱼
150克高筋面粉
80克水
120克芝士
1克酵母
1个洋葱
30克披萨酱
做法：
食材准备好。
面和水一起放入大料理机里
活好面。放在一边醒发
面醒发好。杆平
抹上番茄酱撒上芝士
放上金枪鱼
把切好的胡萝卜土豆。放入菲仕乐小红锅里。炒好。
撒在披萨上
用大料理机把圆葱切好。
放在披萨上
上面撒上芝士。
把锅盖盖好，用菲仕乐电陶炉5档火20分钟
披萨做好了。出锅了
金枪鱼披萨
火腿鸡蛋柿子盖浇面（快手）
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量面条
适量生抽
少许盐
糖
耗油
番茄酱
水
淀粉
火腿肠
葱花
做法：
鸡蛋打散，锅中倒入适量油，油热倒入蛋液，炒熟出锅装盘备用，火腿肠切成自己心意的形状，西红柿切丁备用，面条煮熟过凉水备用，不要煮的太软烂，口感不好
锅中倒入适量油，油热倒入西红柿丁翻炒软烂
倒入适量水，倒入鸡蛋、火腿肠、耗油、生抽、番茄酱、盐、糖混合均匀，盖上盖子煮一会儿
入味勾芡，出锅倒入面条上，撒上葱花，饿了来一碗好像不太够😄
洋葱牛肉烧麦
/同事提供的好方子
/简单好吃
用料：
中等大小的一个洋葱
8两牛肉馅
30个烧麦皮
3片（切末）姜片
1勺（调味料勺）花椒面
1勺放在切好的洋葱碎里、（调味料勺）盐
少许（调味料勺）味精
1勺（喝汤勺）料酒
1勺（喝汤勺）耗油
3勺（喝汤勺）食用油
1勺半（喝汤勺）酱油或生抽
做法：
中等大小的洋葱切碎、放一勺盐（调味料勺、拌一下放置10分钟左右。让洋葱出水
牛肉馅8两、加入姜末（3片姜）花椒面、味精、料酒、耗油、食用油、酱油或生抽、搅拌均匀


牛肉馅里不要再放盐了！
把杀完水的洋葱碎用手攥出来、不用攥的太干、加入牛肉馅里搅拌均匀
可以包烧麦了、锅里加入凉水摆放好包好的烧卖、为了防止皮太硬可以在烧麦皮上弹点水
上汽后蒸8分钟就好了
味道不错不错
我和家人喜欢配上陈醋和香香的辣椒油一起吃/那叫个香呀
清蒸扇子鱼
扇子鱼深海捕捞，肉质鲜美细腻无细刺
用料：
一条1.3斤扇子鱼
2根香葱
1个小辣椒
3勺蒸鱼豉油
2勺香油
5克盐
1勺生抽
做法：
把大船活冻回来的扇子鱼水龙头下流水解冻10分钟，然后去肚去鳞待自然解冻完成后，擦去表面水分滤干备用
鱼表面改成菱形的花状，涂抹上少许食盐、铺上生姜丝，鱼比较大，鱼肚里面可以塞些生姜丝，滴上生抽、香油、料酒腌2-3分钟
葱切成丝备用
水开放入鱼，蒸12分钟（根据不同鱼大小调整时间）
熄火，然后焖3分钟
倒掉鱼盘上的汤汁，铺上香葱丝，放上辣椒点缀，浇上热油
最后淋上蒸鱼豉油即可
野生深海扇子鱼量少，富含DHA，是不可多得的好鱼
苏苏为大家提供原生态的野生海鲜
新手烘培秀
用料：
奶油
面粉
做法：
以前做的，都忘了
家常鸡腿肉炒草菇
此菜品主要食材为草菇和鸡腿肉，是一道家常菜。色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。对预防糖尿病十分有利。
用料：
2只鸡腿
少许沙姜粉
适量香油
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
适量草菇
2个长青椒
做法：
准备买好的鸡腿，切块
准备好草菇或者其他的菇类，两条长青椒
放入料酒、生抽、蚝油、沙姜粉（或姜片）腌制一下，备用
草菇切片，大概一个可以切三片，切完后放入水中焯一分钟捞出，水中加入料酒和少许盐，可以减少菇类的水分以及草菇中的黑色素
热锅热油，加入腌制好的鸡腿肉，放入少许盐，翻炒至鸡腿肉变色
翻炒变色后先加入青椒，继续翻炒，接着加入草菇，加入少许蚝油，煮熟后盛出即可
家常鸡腿肉炒草菇
阿胶的认识及辨别性价比高的阿胶
三千多年历史的阿胶，无论大人小孩老人吃阿胶都有好处，不管吃，制作我们都得好好了解它，有一款性价比高的阿胶
用料：
克阿胶
做法：
大家都知道阿胶呢，已经有三千多年的历史了。那么在三千年的历史长河中能够被保留下来的东西才能叫做真正的瑰宝。杨贵妃呀，慈禧太后这些历史上服用阿胶的人物，那时都是进贡给朝廷的。所以现在我们能够吃的倒是非常荣幸的，以前妃子能吃到的我们现在普通老百姓也可以吃得到。所以大家还是很幸福的。 

为什么东阿的水熬出的驴皮才能叫东阿阿胶。因为他是泰山底下的水，他的比例是一比1.038。这个比例融入了二十多种对人体健康非常有帮助的微量元素以及矿物质。所以用这个水来熬的阿胶的分子量会很小程度会更高，而且有利于提取纯度，便于人体吸收
市场阿胶参差不齐，给大家分享下如何选择好的阿胶
第1步➮闻气味
真阿胶有轻微豆油香味 口感微甜✔️
假阿胶则有浓重的腥臭味✖️
第2步➮ 敲打
好阿胶质硬而脆 敲打易碎 
断面光滑 无气孔✔️
第3步➮测试透光度
正品阿胶呈琥珀色或棕黑色
对光透视，呈半透明琥珀色或血红色
且透过光能看出阿胶有无杂质✔️
第4步➮黄酒泡阿胶
经过黄酒48小时的浸泡慢慢烊化，呈果冻状，颜色琥珀色，表面会析出一层白色漂浮物 ✔


市面上的阿胶块为什么那么贵？因为税收，层层扣点利润差，直接厂家拿货，省去了中间很多利润差扣点环节，得到的阿胶品质高价格低
目前在整个东阿来说有自己的黑驴养殖基地的有自己的生产线，有自己的工厂有一定的规模的。有一定规模的加工车间。这样的分在东阿的只有两家。就是福牌儿和东阿。
中街1946冰淇淋月饼
快到中秋了，正巧今年的中秋还比较热，适合做冰淇淋月饼。中街的雪糕一直是以纯天然，奶香浓郁著名。这一次用中街雪糕进行制作。
用料：
2支中街1946巧克力雪糕
1支中街1946玫瑰雪糕
100克巧克力
1个硅胶模具
做法：
这次我用的是8连的慕斯硅胶模具，你可以用手头上有的任何硅胶模具。一定要用硅胶的。我这个模具单个慕斯的大小是直径60mm的，高度45mm的。在一个玻璃碗里准备好巧克力，以及准备好中街的雪糕待用。
先取出巧克力味的中街雪糕，等会需要融化
巧克力隔热水融化
雪糕放在一个容器里室温融化
融化的巧克力倒入硅胶模具，底部和四周都要涂到，放进冷冻室冷冻30分钟成型
倒入刚才融化的雪糕，大概倒入一半的高度。
玫瑰味雪糕切块，当成是冰淇淋夹心
直接丢在中间，表面继续倒入融化的巧克力溶液，放进冰箱冷冻成型
表面再倒入融化的巧克力，冷冻成型
脱模
切开的样子
香菇木耳滑鸡
用料：
适量木耳
适量香菇
1根鸡腿
做法：
香菇、木耳提前用热水泡发
鸡腿肉去皮去骨切片，用料酒、生抽、玉米淀粉、姜丝腌制10分钟
把这3样混在一起上锅蒸20分钟，搞定
《昨日的美食》之鲔鱼番茄凉面
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #2。
ツナとトマトのぶっかけそうめん
做法在这一章节最后。
鲔鱼就是金枪鱼，油浸金枪鱼罐头。
茗荷也叫襄荷，相对少见。
书中用的是素面，我用的是荞麦面，也很好吃。
书中用的是紫苏，没买到，用了罗勒代替。
书中用的沾面酱（麺つゆ）我也没买到，用的是鲣鱼露。
用料：
60g荞麦面
100g番茄
60g小黄瓜
20g茗荷
25g油浸金枪鱼罐头
12g蛋黄酱
1根香葱
少量生姜
5~6片罗勒
#调味料
鲣鱼露
白芝麻
做法：
书里就这一小格。
准备材料。
荞麦面按背面说明书煮5分钟后，捞出，放冰水中冷却备用。
少量生姜磨成姜末，备用。
番茄去皮切小块，黄瓜切丝，茗荷对半切开后再切片。
罗勒叶切碎，香葱切成葱花。
油浸金枪鱼罐头加蛋黄酱，拌匀。
荞麦面捞出放盘中，依次倒入4中的生姜末，铺上5中切好的蔬菜，6中切好的香料，7中拌匀的金枪鱼，最后加入适量鲣鱼露，撒上白芝麻，开吃。
凉拌剁椒黑木耳
用料：
黑木耳
剁辣椒
香菜
白糖
胡椒粉
做法：
木耳用温水泡发。择去杂质，洗净撕成小朵，然后放入开水中焯水，捞出放凉
香菜洗净切断备用
将木耳放入大碗中，加剁辣椒，白糖，胡椒粉拌匀
最后加香菜段即可
芒果牛奶布丁
喜欢吃布丁吗？自己动手吧，只需五分钟，就可以做出爽口的芒果牛奶布丁哦，跟我来吧！😚
用料：
35克白凉粉
250毫升纯牛奶
适量芒果
适量椰蓉
做法：
准备好材料.（喜欢吃甜一点的宝宝，可以加入一勺白砂糖）
把纯牛奶煮开，然后倒入芒果和白凉粉，迅速的搅拌均匀，等牛奶再次沸腾的时候就可以关火了，倒在盘子里，静放，待凝固即可.（不用放冰箱也行）
完全凝固后，就可以切开食用了.
还可以撒点椰蓉哦，高颜值的芒果牛奶布丁就做好了，可以愉快的开吃啦！
猪肚菌炒肉片
用料：
猪肚菌
里脊肉
香葱
蒜
姜
花雕酒
生抽
糖
鸡蛋
淀粉
做法：
里脊肉切片，放花雕酒、生抽和鸡蛋清腌制，少许淀粉，用手抓均匀放几滴油，这个搅拌过程最好用手，手抓的更加均匀，而且入味，腌制猪肉的同时准备配料。姜、蒜切片，香葱切段，猪肚菌洗净备用。
热锅凉油，油温烧到7成下肉片滑炒到7-8成熟，就是肉片有些部分还略带粉色，里脊出锅备用，多余的油控出。
锅内留底油，下姜片蒜片煸香，下猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀烹花雕酒提香，生抽少许，糖体鲜味，这个时候咸味已经够了，不用再加盐，出锅前撒香葱段，翻炒均匀装盘。
素食也简单美味，一学就会，微酸咸鲜的杂蔬焖面
纯素食也很美味，两个人的份量。
用料：
400克粗面
3个番茄
200克四季豆
3个细茄子
3个八角
4瓣大蒜
一勺生抽
一小勺白糖
一勺香油
适量盐
150毫升清水
做法：
番茄顶部切十字刀花，放进开水里烫一分钟去皮切块，茄子洗净切条，四季豆去头尾去筋切段，大蒜切碎末。
锅里放上蒜末八角炒香，倒入番茄炒出汤。
倒入茄子和八角炒匀，加入生抽、白糖、盐炒均匀，然后倒入150毫升清水，烧开后转小火。
面条抖开后均匀的铺在菜上，不要搅拌，盖上盖子中小火焖10分钟左右。
打开盖子倒入香油拌匀，出锅！
荔枝肉
福州传统名菜，质地脆嫩，酸甜可口~ 你吃过吗？
用料：
10个荔枝
半个菠萝
500g梅花肉（或瘦肉）
1个圆青椒
1个圆红椒
1个鸡蛋
1瓣蒜
60g淀粉
1勺盐
2勺番茄酱
2勺白醋
1勺白糖
半勺淀粉
做法：
荔枝扒皮备用
菠萝盐水浸泡5分钟切块备用
青红椒切块备用
猪肉切大块
生抽1勺
鸡蛋1个，抓拌均匀
1勺盐，60g淀粉
继续抓拌均匀
锅内放油，加热到7成油温
炸至金黄色捞出
这样就可以了~
再复炸一次，30s左右捞出沥油
2勺番茄酱，2勺白醋，1大勺白糖
1大勺酱油，半勺玉米淀粉
加半碗水搅拌均匀
锅里放入1瓣蒜炸出香味
倒入酱汁煮开
加入炸好的肉，荔枝，菠萝，青红椒块
大火翻拌均匀~
出锅~ 没想到荔枝和肉在一起原来这么好吃！
懒人版拍黄瓜
上次我做醋泡鸡爪，很多朋友问我剩下腌的汤还有用吗？当然可以，除了继续腌鸡爪，还可以用来拍黄瓜。
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
2勺醋
4-5滴香油
1勺鸡精
3勺生抽
少许糖
1小勺盐
1根香菜
做法：
洗干净食材。黄瓜不需要去皮哦。
去头去尾，切成5㎝左右小段，用刀拍扁。里面的籽就会出来，我就拿来吃，不需要拿去拌，影响美观。
一拍就成四瓣。再中间切成两瓣。
调汁：就是生抽+辣椒+香醋+大蒜+少许白糖+鸡精
我就是第一次做的醋泡鸡爪的汤汁，舍不得扔，拿来腌。
再滴几滴芝麻油提香。
加一丁点盐，更入味。
搅拌均匀就可以啦。配着我前天做的鸡爪哈哈，夏天爽口小吃就完成啦，减肥人士最强饱腹食物。
青椒炒肉
以前青椒只作为配菜吃吃 但是…吃完自己炒的青椒炒肉之后 青椒是每顿饭的主力了！！
用料：
3个青椒
300克五花肉
3克盐
1勺酱油
3勺蚝油
3克白糖
2克葱
2克姜
正常炒菜量油
做法：
准备工作：把青椒洗净 切丝备用 五花肉横刀切成丝 保证每个肉丝肥瘦均匀 葱姜切好 稍后炝锅用
热锅放油 放入葱姜炝锅 出香味即可
放入五花肉丝 煸炒 颜色变熟
以上步骤都是中大火 肉丝炒熟之后倒入酱油 煸炒几下 倒入青椒煸炒 放盐 放蚝油 带青椒微微变软 开大火继续煸炒3分钟 出锅前撒入白糖 非常提味 
快手菜 整道菜没有那么多汁水 因为是用中大火煸炒 非常下饭 非常香 菜谱中佐料的用量没有那么考究 大家根据自身口味酌情用量
香酥油条
想吃刚炸出来的油条，外卖送过来的都不好吃，软了不脆。
用料：
250克中筋面粉
2克盐
2克小苏打
2.5克泡打粉
1个鸡蛋
120克水
15克猪油或玉米油
做法：
将所有材料放进一个碗里
用筷子搅拌均匀，轻轻拌匀即可，不需要大力搅拌，会出筋，此过程很黏手，建议手上抹点油或者戴手套翻面几次就行了，不需要出团。然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。
面团取出半小时回温，现在是夏天，回温快冬天时间要长一点。砧板撒上干面粉，手上也抹点粉，防粘，取出面团，用擀面杖擀平。
擀好后切条，然后两条叠在一起，用筷子压一下，重复这个步骤。起锅热油，油要多，保证油条能炸起来，到也不需要像早餐店那样一大锅。
两只手捏住油条的两侧，慢慢放进锅里，小心油溅起来烫到，中火边炸边翻面，油条蓬松这一步不要忽略很重要的。炸至金黄捞出。
上面的翻面不勤，下面的翻的比较多，整体一眼就能看出来的，下面的更蓬松，口感更好，一次不要下太多，两根两根就行，这个配方我炸了7根，中等偏小一些。
彩色绣球馒头
可爱漂亮很受小朋友们喜欢~
特别是中间再夹一些奶黄馅,简直就是完美啦~
用料：
200g普通面粉
120g(根据面粉吸水性调整)牛奶
2g酵母
10g糖
一小撮盐
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量可可粉
做法：
把所有材料混合，揉成"三光"面团。
把面团均等分成4份

取其中一团加入抹茶粉,混合均匀即可。
其他分别加入红曲粉、可可粉。
滚圆盖上保鲜膜或者湿布进行发酵
发酵到2倍大
压扁排气
分成每个20克
四个一组
搓成约22厘米的长条
摆成井字型
如图所示排列
第一圈是顺时针旋转

将奇数(1.3.5.7)压在偶数(2.4.6.8)上
第二圈是逆时针旋转

将偶数(8.6.4.2)压在奇数(5.3.1.7)上，
再重复10、11步骤一次,至编完,压紧。

(夹奶黄馅的话,,现在就可以放入了~)
底部收尾捏紧
翻过来用手轻轻搓成球形
放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟

冷水上锅，大火8-10分钟左右。
蒸好以后，闷3-5分钟，避免回缩。
南瓜雪梨甜汤(无糖版)
南瓜：排毒养颜，健脾和胃，粗纤维含量高
梨：清热镇静，化咳止痰，润肠通便

一年四季都可以做，
简单又好喝。

不加糖已经觉得清甜，
喜甜食的宝宝可以加一些冰糖。
用料：
200克南瓜
2个梨
其实随意就行以上重量
做法：
南瓜和梨切小块，放锅里煮，大火煮开，换中火煮10分钟
南瓜煮软后，一手扶着锅，另一只手拿勺子沿着锅壁按压煮熟的南瓜
大概按压到这种程度，就可以关火了。因为南瓜本来就是粗纤维，按压的目的只是让甜汤里多综合一些南瓜的甜味
完成！
水晶肘子
“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴，属于传统鲁菜。经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜“锅烧肘子”、“冰糖肘子”、“水晶肘子”，合称“济南三肘”，味不雷同，形色各异。
    猪肘：营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，富有弹性的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
用料：
500克猪肘肉
300克猪皮
各30克葱姜
适量香菜、红辣椒
适量盐、味精、鸡粉
适量料酒、清汤
适量桂皮、良姜、香叶、八角
适量胡椒粉
适量蒜
适量老陈醋、生抽、蚝油
适量白糖
适量香油
做法：
选取猪肘肉、猪皮，洗净。
猪皮切长条块，放入沸水中焯水。捞出控水，略凉后，用刀刮去内面残留猪肥油，拔净外面残存猪毛。
将猪皮改刀为小块，锅内换新鲜清水烧沸，再次将猪皮小块焯水，捞出控水备用。
猪肘肉切小块备用。
沸水放入切好的猪肘肉小块，焯水去腥后捞出。
葱切大段、姜切片，连同桂皮、良姜、香叶、八角、胡椒粉一同放入无缝料包内。这一步很关键，是保证做出来的肘子晶莹剔透的重要一步。
准备一个不锈钢蒸盆，放入处理好的猪肘肉、猪皮、料包，倒入适量清汤，调入盐、味精、鸡粉。（可调入适量澄粉，增加菜品弹性与晶莹色泽。）
蒸盆表面覆盖保鲜膜，防止蒸制过程中进入蒸汽水。
采用隔水蒸制的办法，大火烧沸后，改小火，蒸制4小时，至肉烂汤醇。中间记得及时加水，以防干锅。
蒸制好的肉皮汤放凉，准备一个长方形塑形盒。先捞入猪肘肉、猪皮平铺底部，倒入没过肉1倍的肉汤。
把塑形盒放入冰箱冷藏至少1小时后取出，倒扣在菜板上，把猪肉皮冻切成3厘米见方的小块，放入汤匙内。
采用顺形摆盘方式，把10把放了猪肉皮冻的汤匙斜形平行摆放在长方形平盘内。
表面点缀香菜叶、红辣椒圈。
提前准备蒜泥：把大蒜捣成泥，调入适量生抽、蚝油、味精、鸡粉、老陈醋、香油、白糖、盐，另盛小碗。
水晶肘子菜品晶莹剔透，凉爽可口，肉质软烂，入口即化，是一道著名的传统鲁菜。
猪肘：营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，富有弹性的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
本菜品成菜必须汤色澄清，晶莹剔透。切块时，有肉块，容易切碎，要小心仔细。
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馒头火腿鸡蛋饼
快手早餐，绝对快手
闺女的早餐每顿必吃肉，每天都不能重复，但又要营养均衡，于是这道馒头火腿鸡蛋饼就新鲜出炉了。里面的配料可以换不同的，只要孩子爱吃的都可以，随意变换！
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1根火腿肠或香肠
随意撒黑椒粉
1片奶酪片
1/3个馒头
做法：
小烤肠切小块放入锅中
馒头蒸软后切小块放入锅中
二个鸡蛋＋盐打散
先把馒头＋火腿加热一分钟后倒入蛋液
奶酪片撕成块随意撒
盖上锅盖小火五分钟后闷一下下，好了撒上黑椒粉（也可以不撒，我闺女爱吃我就撒了）
宝宝不开心了，需要美美的食物来治愈！
用料：
美食！！！
做法：
心情不美丽了？赶紧逛吃逛吃！！
偷饭贼（豆腐焖木耳）
用料：
10朵木耳
2块老豆腐
50克油
2勺生抽
2瓣蒜
5克盐
2根葱
10克虾米
2勺蚝油
2勺料酒
5克海鲜粉
2克胡椒粉
做法：
小火煎豆腐
煎至两面金黄
锅里放油 放入蒜末炒泡发的木耳
加入煎好的豆腐 虾米
加入水 蚝油 料酒 生抽 海鲜粉 胡椒粉焖 收汁即可
成了
新奥尔良烤翅
用料：
10g新奥尔良烤料
350g翅中
35g水
做法：
烤料：水：肉的比例是3：10：100
翅中划几刀，水和烤料混合给翅中做个按摩，丢冰箱里腌制，我是腌到第二天下午烤
我是180℃烤了30分钟，比较焦香
鸡蛋炒小虾
家里剩余的小虾，此菜为突发此想的，因为不知道用什么跟小虾烧，家里又没青辣椒或者韭菜
用料：
适量盐
2个鸡蛋
适量小虾
适量蚝油
适量老抽
6瓣大蒜
适量辣椒泥
少量胡椒粉
少量鸡精
做法：
将大蒜拍扁，锅内倒入油烧至八成热放入大蒜，翻炒至大蒜发糊，将大蒜乘出丢弃，倒入适量辣椒泥翻炒，我的辣椒泥是鲜辣椒搅碎的
我的是这种小虾，倒入锅中，翻炒至变色，加入适量蚝油，老抽，鸡精，盐，翻炒一会
将两个鸡蛋打散倒入锅中，不停翻炒均匀，放入少量胡椒粉，翻炒一下，关火
炖鸡块
用料：
鸡腿
土豆
香菇
木耳
葱 姜
料酒 老抽 盐
做法：
凉水下鸡块煮至水开
捞出 温水洗净
锅热油 下葱姜煸香
下鸡块 加料酒 老抽炒匀
添入热水没过鸡块 大火烧开 转小火炖煮
鸡肉用筷子能轻松插透时 放入配菜 加盐 煮至配菜熟透出锅
土豆沙拉
做给表妹吃的～过程忘了拍
用料：
一个土豆
沙拉酱
胡椒粉
麻油
做法：
土豆洗净用沸水煮软，也可以切片蒸软
用叉子把熟了的土豆碾成泥
碾好的土豆泥加盐 沙拉酱 麻油搅拌
搓成球状挤上沙拉酱 撒一点胡椒粉即可
完成！
煎速冻饺
用料：
速冻饺子
水
面粉
做法：
平底不粘锅倒入底油，速冻饺子一个个码好，开中火煎1-2分钟
倒入约半碗水，水位大概到饺子一半的位置，盖盖煮七八分钟到水干
调一个碗底的面粉水倒入锅中，到完全煎干，夹起一个饺子看看地步焦黄就ok
【馋哭老婆私房菜】辣椒炒干猪皮
用料：
依个人口味而定青辣椒 小米辣椒
干猪皮
油盐生抽
蒜
做法：
干猪皮放锅里煮七八分钟，软了就行，洗干净备用，葱姜蒜辣椒都切好（边上的猪肉是何必肉炒木耳的菜，不小心拍进来了 你们忽略就好）
热锅烧油，倒入辣椒蒜翻炒半分钟就捞起
再放点油，油热后把泡好洗干净的猪皮倒入翻炒，翻炒五分钟后倒两勺酱油
我这里倒了一点豆瓣酱（依个人口味可放可不放）倒了半勺盐，洒店鸡精，再翻炒五分钟左右
把炒好的辣椒蒜那些倒进去翻炒1分钟后，撒上葱，出锅，超级美味下饭哦
四季豆【四季豆肉沫】
四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一
用料：
克四季豆
克肉末
瓣蒜
芽菜（柑榄菜）
做法：
底油炒五花肉沬出油，放入芽菜蒜蓉小米辣炒香。
加四季豆粒炒断生，盐糖鸡精胡椒粉调味。翻匀出锅。
水煮红薯
用料：
2个红薯
适量白糖
做法：
红薯处理，去皮，洗干净，切成块。不要切太小，随意切大块。
锅里放水，水不要太多，然后把切好的红薯放进去，水刚好没过红薯就行。然后大火煮，煮40分钟。（中途可以放白砂糖或者冰糖，不知道煮多长时间可以揭开盖子看）等到红薯煮软了就可以盛出来吃了。
又香又甜又健康😀