xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味曲奇
尝试过几次做曲奇，自己也比较喜欢这种酥酥的味道。
用料：
170克低筋面粉
136克黄油
5克盐
40克糖粉
1个鸡蛋
做法：
称取136g黄油室温软化，嫌软化慢的可以像我一样直接将黄油融化，然后将盆放在有冷水的盘里一段时间。
将糖粉放入软化（也可以是半融化，我没有等他继续凝固起来就将糖粉放进去打发了）的黄油里，用打蛋机进行打发，大概打至图中样子。
将整个鸡蛋的蛋液倒入打发的黄油内，用打蛋器进行拌匀（拌匀即可）。
倒入低粉和盐，进行拌匀，知道见不到白色的粉。
装入裱花袋进行裱花。我采用的是硅胶裱花袋，一定要仔细排气，面糊一定要拌的很软，不然挤不出来。
烤箱温度160度预热5分钟，将曲奇放进去，烤12分钟左右。我用的是基础款10L迷你烤箱，具体温度和时间需要根据不同的烤箱进行调整，建议开始的时候要时常盯着烤箱调温和调时
烤出来大概是这样的，味道还行，有一点点隐隐约约的咸味，喜欢吃甜的可以多加点糖粉。
冰糖炖猪手
用料：
1000克猪前蹄一只
100克冰糖
酱油三汤匙
绍酒二汤匙
葱二条
姜二片
做法：
将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂
薯片烤翅~同样的食材，不一样的酥脆！
烤鸡翅添上中碎薯片的外衣，外酥里嫩。酥脆之间鸡肉的软嫩感，完全铺叠的颗粒与顺滑的口感。喜欢的可以试试，相较于面包碎的细小，薯片的加入又是小小的惊喜。美食不断地创造，味蕾不断地更新。
用料：
6个翅中
1包大波浪薯片
50克蔓越莓
2个鸡蛋
100g面粉
2片姜
蒜2瓣蒜
5g料酒
10g生抽
1g盐
少许胡椒粉
做法：
准备6个鸡翅，洗好备用
将鸡翅两面各划两刀，放入碗中
蔓越莓打汁，倒入鸡翅中
加入姜、蒜片、料酒、生抽、盐
少许黑胡椒粉
抓匀后充分腌制半小时
准备一包大波浪薯片
打开包装，压碎倒出备用
这时烤箱180度预热
将腌好的鸡翅一次裹上一层面粉
鸡蛋液
薯片碎
摆在烤盘上，180度20分钟。
哇，太香了！简直馋哭隔壁小孩~
肉松奶油吐司（一发，消耗淡奶油版本）
之前看到一种消耗淡奶油版本的吐司方子。在此基础上改良为肉松版本～
用料：
吐司部分
320g高筋面粉
5g酵母
180g淡奶油
一个鸡蛋
60g白砂糖
30g水
2g盐
肉松部分
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
先将温水把酵母化开，倒入面粉里。再倒液体（淡奶油和鸡蛋），然后放糖和盐。最后加水（每种面粉吸水性不同 所以不一定都倒进去，最后慢慢加着看） 和面机40分钟至出膜
和好面后拿出来分成三等份 分别擀开放入肉松
卷起来放入吐司模具中 开口向下
放入烤箱开发酵功能发酵，烤箱底部放热水。
发酵到八分满拿出（我花了1小时10分钟）
倒入肉松 挤上沙拉酱
放入烤箱下层 
上下管170度5分钟左右 待表面微微上色后盖上锡纸以免表层烤焦（我这次打小差去了晚盖了所以焦了点 伤心T-T）
再将上管调至150度，下管依旧170。继续35分钟左右。（烤箱温度要按自己烤箱脾气来噢）
切开后如图 刚烤出来的时候软软的简直不能更好吃！！瞬间被家里人干掉～
蒜蓉烤开背虾
用料：
20只虾
4勺料酒
20瓣大蒜
半勺糖
1勺耗油
做法：
虾洗净，2勺料酒腌制15分钟去腥
去虾线，去虾脚和须子，开背
烤盘铺锡纸，涂一层油，虾摆好
虾尾部分可以剃开，方便虾按上图放置
蒜切碎，热油放入一半蒜，炒制金黄色后关火，放入一勺耗油，半勺糖，搅拌均匀，盛出备用
蒜蓉均匀放置虾上
烤箱预热后放入烤盘，上下火200℃ 八分钟，时间不可过长，过长虾肉老，蒜蓉有苦味
完成
家常豆腐
用料：
一块豆腐
50g瘦肉
3朵泡发木耳
一个青椒
一勺郫县豆瓣酱
一勺酱油
适量盐
少许糖
适量湿芡粉
做法：
豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片
肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟
切好的豆腐用油煎两面焦黄备用
炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅
韩式裱花 牡丹花
韩式裱花—牡丹花 
花嘴 惠尔通 123挤花瓣 惠尔通13号挤花心 花嘴需自己修改一下
老的豆沙配方裱花过程是件特别费劲的事，一天练习下来有个别同学手都肿了，现提供给大家的新配方做法快捷方便，裱花轻轻松松就搞定
豆沙200克 伊利白黄油30克（黄油是增加豆沙的软硬度自己可以适当调整）惠尔通色素数滴
全部加一起用打蛋器打发均匀即可
豆沙保存方法：保鲜膜包紧冷藏或冷冻，在练习花朵时也请用包鲜膜包着或湿抹布改着以放干掉
花朵保存方法：放饺子盒里盖上盖子冷冻保存或冷藏保存，有订单花朵可以提前做好
韩式裱花课程学习加微信maimai999666
用料：
200克豆沙
30克黄油
数滴惠尔通白色素
做法：
自然系韩式裱花蛋糕～花蓝
自然系韩式裱花蛋糕
自然系韩式裱花蛋糕～花shu
自然系韩式裱花蛋糕～
奶香曲奇
用料简单，但味道真的很不错，这款曲奇，是歆歆小朋友的最爱，淡淡的奶香味，吃过的人都说好吃。
用料：
60克黄油
30克糖粉
30克奶油
95克低筋面粉
做法：
黄油软化加入糖粉，打发成羽毛状。
分三次➕入淡奶油，让淡奶油跟黄油完全融合。
再筛入低筋面粉，搅拌。
装入袋子，选用六齿花嘴。
175度烤15分钟。
蜂蜜芒果吐司
清甜的蜂蜜面包，带着隐隐酒香的酸甜芒果干，荔枝蜜、龙眼蜜、桂圆蜜...用什么味道的蜂蜜就有体现出什么香气的面包，这就是天然食材的魅力
用料：
450克吐司模两个量
中种
350克高筋面粉
210克水
2克干酵母
20克蜂蜜
主面团
150克高筋面粉
8克盐
15克奶粉
70克蜂蜜
3克干酵母
50克全蛋液
52克水
50克黄油
100克芒果干
20克白葡萄酒（泡芒果干用）
做法：
芒果干切丁加白葡萄酒混和均匀，放置一晚后使用
中种原料混和，揉至面团柔滑，稍有筋度，冷藏一晚
第二天发至3.5-4倍后使用
主面团除黄油和芒果丁以外的原料混和，加入切块的中种面团，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有良好的弹性和延展性，能拉出薄且有韧性膜的接近完全扩展阶段，加入芒果丁搅拌均匀。
整理面团，室温下基础发酵
发至原体积的2倍大
发酵好的面团均匀切割成6份
滚圆后松弛20分钟
面团正面在上，稍按扁
擀面杖擀成椭圆形
翻面
自上而下卷成卷
卷好的面团继续松弛20分钟
面团收边在下纵向摆放，稍压扁
用擀面杖擀成长条
翻面
自上而下卷成卷
整形好的面团每三个一组，收口在下放入模具内，放在温暖湿润的地方最后发酵
最后发酵结束，面团发至模具8-9分满，土司模加盖放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃ 烘烤35分钟。烘烤结束取出，震模后立刻脱模。
中餐厅2  盐酥鸡
中餐厅 2      苏有朋 制作的盐酥鸡，外酥里嫩。视频中的九层塔，感觉重装饰为主。九层塔内地很少见，没有写入步骤，大家可以找其他蔬菜代替装饰。
用料：
只鸡腿肉
料酒
酱油
胡椒粉
五香粉
白砂糖
姜末
蒜末
面粉
米粉
地瓜粉
做法：
将鸡腿肉去骨，切块儿，照着纹理切。
碗里倒入料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、白砂糖、蒜末、姜末
再倒入鸡肉，搅拌均匀，腌制30分钟
粉与水比例为五比四，加水搅拌均匀成脆浆粉。
腌制好的鸡肉裹上脆浆粉，再裹上米粉和地瓜粉。

锅里倒油，将裹好酥脆粉的鸡肉放入热油中炸煮。
炸至金黄捞出。装盘，撒上胡椒盐。
免去籽西瓜汁
神马，喝个西瓜汁还要一粒一粒把籽挑出来？有那耐心我就直接吃了好不好！
用料：
1/4个西瓜
做法：
西瓜先在边缘位置挖一块尝尝，如果好吃，那就直接吃了吧……本菜谱推荐用来处理买失败了吃又不好吃扔掉又可惜的西瓜。
西瓜中心没有籽的部分，用勺子挖下来，放在A盘中（如果忍不住那就直接吃掉吧，这部分是最好吃的= =）
西瓜有籽的部分，用勺子一块块挖下来，放在B盘中
剩最后靠近西瓜皮、没有籽的部分，用勺子挖下来放A盘中
B盘中有籽的西瓜肉倒入搅拌机，低速打碎。西瓜很容易粉碎，10秒左右即可
打碎的带瓜子的西瓜汁过筛，渣渣扔掉
搅拌机涮一涮，倒入西瓜汁和A盘中的无籽瓜肉，再次打碎，撇去浮沫开喝
小高姐版香蕉磅蛋糕
用料：
120克黄油
2个鸡蛋
90克细砂糖/棕糖
3根香蕉
2克盐
2克泡打粉
4克小苏打粉
70克核桃仁/碧根果
300克中筋面粉
做法：
核桃/碧根果稍微切一下
留起一点黄油，糖，核桃/碧根果留着铺在蛋糕表面
将剩下全部材料混合至没有干粉
面团平铺在吐司模中，表面铺上核桃/碧根果，撒上留起来的糖和黄油
表面封上锡纸，175度烤1小时。再掀开锡纸烤10-15分钟上色
出炉后稍微放凉，脱模，密封包起放过夜。第二天切成片就可以吃啦
西瓜汁
晚上去 文体公园散步 碰到卖西瓜的 一卡车那种 很新鲜 挑了两个 拎回来花了 半条命 并不简单
用料：
半个西瓜
150ml凉白开
做法：
还好西瓜很棒哎
宜家买的瓶子 用来装果汁赞
方便营养美味的"懒人饭"
热爱美食的人一定是热爱生活的人，想让宝贝吃的营养美味，每天用心与爱为她做吃的，自己乐在其中，也非常享受制作美食的过程。
用料：
1根胡萝卜
3朵香菇
适量玉米粒
适量青豆
适量腊肉
1个西红柿
盐，生抽。
做法：
食材清洗干净，切小丁。米洗干净加水，水量和平时蒸米饭差不多(个人觉得比平时稍少一些，因为菜也有水分)，食材摆放整齐，中间放西红柿。加入适量盐和生抽。
放电饭锅蒸熟。西红柿挑出皮。
搅拌均匀如图，味稍淡，自己加了点盐。
我家宝贝这几天胃口不太好，但这个饭今天吃了两顿，吃的很好。她很给面子的说:"今天的饭真是太美味了"。
配上自己做的蔬菜汤，完美！
紫菜饼
用料：
半张紫菜
30克面粉
2个鸡蛋
三分之一个包菜
适量肉末（我用的炖熟的月亮骨）
一勺盐
做法：
头水紫菜撕碎
包菜切细丝
炖熟的月亮骨剁碎（我炖的比较酥烂）
敲两个鸡蛋
一小杯面粉（30g）
加一勺盐，搅拌均匀
平底锅倒少许油，舀一勺紫菜面糊进去，中小火煎熟，记得翻面哦
一个一个摆盘~
非常鲜甜，专治不爱吃菜的娃
芦笋红虾意面
周末逛超市，新开的天虹，阿根廷红虾很便宜，买了两袋，芦笋现在这个季节也很便宜就一起买了，家里有剩下的意面，好久没吃了，准备来个豪华版的，就是步骤图忘记拍了，
用料：
3根芦笋
5只阿根廷红虾
200克意大利面
少许盐
适量橄榄油
1个西红柿
2勺蕃茄酱
2片生姜
2粒冰糖
2根葱
做法：
先将意面煮熟放凉备用。
倒入橄榄油(没有橄榄油的用食用油代替也行)，放入冰糖，番茄炒出汁。
放入姜片，虾，芦笋翻炒至断生，倒入煮好的意面搅拌均匀。
再倒入2勺蕃茄酱，少许盐翻炒，撒上葱花出锅
蔬菜年轮卷
我用的是普通火腿，最好用的是很粗的火腿
但是害怕切不薄的人来说可以没成品片装的
用料：
鸡蛋
大约1/3根黄瓜沫
少许盐
7片左右（大的可减量）火腿片
做法：
鸡蛋打散
黄瓜切末沫
然后鸡蛋黄瓜混合在一起并搅拌均匀
火腿切成片状，准备好，备用
平底锅内，倒入少许油，稍微加热，
千万不要等油热了在倒入混合蛋液
千万不要等油热了在倒入混合蛋液
千万不要等油热了在倒入混合蛋液
重要的说三遍
因为油不太热所以可以轻松的要摇匀
蛋饼做好了成型
交给大家一个简便方法取蛋饼
圆形平底盘扣到蛋饼上，把锅反过来就好了
入锅煎一下火腿片
这样火腿片比较柔软容易卷起来
把火腿片摆在蛋饼上
评论摆好了，卷起来，小心切开就行了
刚开始做的亲，可以先不用黄瓜。
单独用鸡蛋的做一做试试
也很美味哦
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是家常凉拌菜，滑嫩爽口，非常美味，制作简单，营养丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值较高，有降低血脂。主要是简单快手。
用料：
1块内脂豆腐
2个皮蛋
2个辣椒
2勺生抽
半勺香醋
1勺炸辣椒
小半勺糖
半勺香油
做法：
备好所需食材。
辣椒切圈备用。
辣椒圈装碗，倒入1勺炸辣椒。如没有也可不放。
2勺生抽。
半勺香醋。
小半勺白糖，可根据个人口味增减。
半勺香油。
搅拌均匀备用。
豆腐倒出后用刀切成块。
将切碎的皮蛋放在上面。
最后淋上酱汁即可食用。
肉燥干拌面
菜谱来自2014年7月号的《美食堂》
根据实践有改动
以下约3人份的量
用料：
250克肉末
一小把黑木耳
一小把香菇
各适量葱花、姜末、蒜末
2勺豆瓣酱
1勺（根据自家吃辣情况增减）老干妈辣酱
各适量白砂糖、淀粉、植物油
1斤左右（约3人份）鸡蛋面
做法：
黑木耳、香菇泡发洗净后切丁备用
葱切成葱花；
蒜和姜分别切末
肉末加少许料酒和淀粉拌一下；锅中热油，加肉末翻炒至变色，加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒，加少许白糖提味
加入香菇丁和黑木耳丁翻炒
加入生抽，和适量的水（可以稍多点，因为面是干的，等会可以有多点的汁水拌在一起）煮开，并用水淀粉勾芡，撒入葱花翻炒一下后出锅
煮面条（锅中加入少许食用油或者橄榄油，以防止面条粘连）
干拌面的面条不宜煮的过烂，水开后下入面条，用筷子搅动，再开的时候加一碗冷水，开后捞起装入碗内，放上浇头
金枪鱼胡萝卜温沙拉
用料：
1根胡萝卜
1罐金枪鱼
3片紫洋葱
2勺橄榄油
2抖黑胡椒
1勺葡萄醋
1勺寿司酱油
1勺芥末籽酱
少许盐
做法：
切3片洋葱，剥去最外面的两层皮。
洋葱切粒备用。
胡萝卜去皮切丝。将洋葱粒和胡萝卜混合均匀后，加入两勺橄榄油少许盐，搅拌均匀，附上保鲜膜，放入微波炉，高火两分钟。
金枪鱼罐头取出金枪鱼，用筷子夹成块儿。
将微波炉温热以后的胡萝卜丝取出，依次加入以上酱料。
将酱料和温热的胡萝卜丝搅拌均匀。
放入金枪鱼，搅拌均匀。
金枪鱼，胡萝卜还有洋葱在一起是一款非常美味，营养丰富，低脂的温沙拉，既可以配西餐煮菜，也可以单独作为前菜，很值得一试，开吃啦。
降火白贝冬瓜汤
病后餐
天气干燥，津液不足
一碗汤下肚
感觉有勇气迎接冷空气了
用料：
100克冬瓜
半斤贝
少许盐
小半勺香油
一小撮地都冬菜
1根葱
2片姜
做法：
白贝洗净泡水吐沙
水里加一点点盐和油，会吐得更干净
锅中放入冷水，冬瓜，姜片，煮沸五分钟。放入适量盐调味
沥干白贝的水分，用筷子搅拌一下，白贝的"瑶柱"煮熟后不会沾在壳上。
加入汤中。
水滚片刻，拂去浮沫，加入葱花，麻油，关火
Baby炭烧乳酪面包🍞
用料：
4片面包片
30克黄油
20克牛奶
4片芝士片
勺蜂蜜
做法：
所有食材放在一起（蜂蜜可以多放一些，因为没有加糖，蜂蜜烤出来并不是很甜，微波炉1分20秒左右
微波后搅拌均匀
搅拌均匀后有点稀糊状，放入冷冻中3到5分钟，有点浓稠即可（食材基本都是熟的，可以尝尝甜度，不甜继续加蜂蜜）
从冰箱中取出，搅拌均匀，如果有结块，继续加入牛奶（少量多次），变成浓糊状（就像沙拉酱的质地）
涂抹在面包片上，尽量厚一点，撒上杏仁片，黑芝麻
烤箱175度，10分钟，如果上面没有变色，继续只开上火200度，2分钟就差不多了
初·自酿荔枝酒（记录贴）2020.5.28-8.28
荔枝太多
试试看酿荔枝酒
开贴记录
看看能不能成功

一层荔枝一层冰糖
七分满装瓶
最上冰糖
淋下米酒
保鲜膜盖瓶口
再盖瓶盖。

2020.05.27晚装瓶
用料：
适量荔枝
2斤黄冰糖
半斤米酒40°
做法：
5.28
5.28
1号：6月11日
2号：6月11日
3号：荔枝太多，6月9日增加一瓶，只放了荔枝和冰糖，无酒。
3号：6月10日
3号：6月11日
1号：6月22日，不妙，表面起了白膜，打算捞出来再放冰箱继续，看看能不能挽救。
2号：6月22日，荔枝开始下沉，目测还行。
3号：6月22日，还在发酵，表面有点点冰糖还没融化。
1号：6月29日，一个月了，放冰箱后，上层酒开始变色。
2号：6月29日，目前看来状态最好。
3号：6月29日，怎么还有气泡？发酵还没结束的吗？
1号：8月28日，上层酒色更浓了，一直放在冰箱冷藏室。
2号：8月28日。一直室温下阴凉处存放，酒瓶底部有沉淀。
3号：8月28日。还是有一点点气泡。
8月28日晚，过滤、装瓶、蒸10分钟，冷却后冷藏静置继续发酵？

多余半斤荔枝酒+泡了三年的玫瑰花酒，放在一起试试看。
甘纳许巧克力蛋糕卷
双重巧克力滋味 叠加的浓郁口感
用料：
50g苦甜巧克力
4个鸡蛋
60g水
60g低粉
30g可可粉
35g糖粉1
20g色拉油
40g糖粉2
60g淡奶油1
120g淡奶油2
20g糖粉3
做法：
小锅加入淡奶油1和切小块的苦甜巧克力小火加热至融化后不断用小勺搅拌至柔滑有光泽后关火放到一旁放凉 烤箱预热200度 烤盘垫好油纸
鸡蛋将蛋黄和蛋清分离 分别装在无水无油的盆里
蛋清打至粗泡 然后分两次加入糖粉2打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可
蛋黄加糖粉1打至发白整个变浓稠后加入水、色拉油搅拌均匀 加入可过筛后可粉和低筋粉搅拌成柔顺的可可蛋黄糊
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
将做法5倒入烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入烤箱190度 中下层上下火 烤12~15分钟后取出放在网架上晾凉
将冰块倒入大盆内 淡奶油倒入小一点的盆内加糖粉3放在冰块盆内隔冰块高速打发 打好后的淡奶油加入已经晾凉的做法一再低速打匀即成甘纳许奶油馅
放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上 烤上色的那面朝上 然后抹上打好的奶油馅 卷起压紧后用油纸包好放入冰箱冷藏一小时即可食用
野生山豆角肉包
山豆角含有丰富蛋白质和粗纤维，所以可以补充植物蛋白，而且其粗纤维有很好的通便效果。
用料：
5碗面粉
1斤半五花肉
1000克小铺家野生山豆角
适量老抽
适量小铺菜籽油
4勺耗油
8勺香油
8勺盐
1小颗圆葱
做法：
1.小铺野生山豆角提前一天泡上
2.五花肉切块，放入4勺耗油，3勺老抽，一颗小圆葱切碎，搅拌均匀，泡好山豆角切块，放入小铺菜籽油，8勺盐以及腌好的肉，倒入香油调半均匀

3.把面发好就可以开始包了
4.包子上锅开蒸，特别提示山豆角包子， 要比平常蒸的包子晚7分钟出锅

开吃
番茄鸡肝酱意面
食疗分析

①补铁补锌：鸡肝富含血红素铁和锌，番茄中的VC和果酸，还能促进铁和锌的吸收，预防贫血和厌食；

②促生长：鸡肝富含维生素A，西红柿富含番茄素，能促进孩子的生长发育；

③开胃补钙：我选的意面是强化了钙、铁、锌，尤其是含钙量高，搭配富含酸甜开胃的西红柿，堪称开胃长高的经典搭配；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+炒

食用搭配：单独作为主餐吃~

食材建议：优先推荐鸡肝或鸭肝，生长周期短，污染物少，营养高~

注意事项：①10个月内或出牙少的宝宝，建议要换成细面，意面需要有一定的咀嚼能力；②动物肝脏虽营养，但不宜多吃，每月一两次即可；③对本文食材过敏者慎食~
用料：
25g宝宝意面
100g番茄
20g鸡肝
适量葱姜/鸡汤
适量芥花籽油
做法：
将鸡肝洗净，切成小片，反复冲洗1分钟，再放入葱姜水中浸泡30分钟；PS：葱姜水的做法是将葱叶和姜丝加水浸泡，为了尽快出味祛腥，我将葱叶揉捏了几下，不太好看了所以我去掉了再拍的图；葱姜水用来祛腥不错，如果有空，可以反复多泡几次；
中火烧开水，将祛腥过的鸡肝放入沸水中焯水，煮至鸡肝变色，即可捞起；PS：焯水也是为了祛腥，记得加点姜丝~如果有鸭肝，可以用鸭肝代替~
将焯好的鸡肝捞起，切成小碎丁；PS：切碎方便宝宝食用，也能更入味
中火烧开水，将意面放入沸水中煮约12分钟，煮软熟为宜；PS：10个月以上，出牙4颗以上的宝宝优先推荐营养强化过的无盐意面；10个月内或出牙少宝宝，可换成柔软好嚼的营养细面或果蔬面~
将番茄洗净，放入沸水中焯水1分钟，去皮再切碎；PS：番茄一定要选成熟饱满多汁的，捏起来饱满柔软，生硬的番茄不太好吃~
中火热锅，洒适量的芥花籽油，爆香葱段，再将番茄碎加入不粘锅中；
将番茄炒出红汁~
将鸡肝加入番茄中，翻炒均匀后，再加入适量的鸡汤，小火煮至有一点点浓稠的鸡肝番茄酱状~PS：1岁以下不加调味料，可少量加点虾皮粉提鲜；1岁以上特别挑剔的可少量加点低钠酱油或低钠盐；没有鸡汤就用清水，水量不能多，能盖住食材差不多；
将鸡肝番茄酱浇在煮软的意面上~PS：记得吃前，要挑走葱姜哟~
酸甜开胃，营养美味的鸡肝番茄意面出炉了~
软绵绵吐司
简单的材料，变化出软萌的吐司
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
3克盐
30克细砂糖
25克全蛋液
140克水
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外的材料加入到搅拌缸
低速混合后转高速揉面，揉至面团光滑，加入黄油
继续揉面至完全阶段，拉开面团能形成结实的透明薄膜
将面团揉圆放入盘中，进行一发
温度较低时可以放入烤箱发酵
发酵至两倍大，手戳面团中心不会回缩
面团排气，分成三等份，揉圆盖保鲜膜静置15分钟
面团擀成椭圆形
光滑面朝下，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
再一次擀长，边缘有气泡的话用手拍掉
将面团卷起
排入吐司模具内
进行二发，至模具8~9分满
烤箱预热，放入烤箱中下层175度40分钟
为避免上色过深，可中途加盖锡纸
为的就是鲜，鲜蔬皮蛋鱼丸汤
喜欢清爽的鲜味，可是外面的鲜真的不放心，回来怎么总是会口渴？还是自己开发吧。就是为了鲜，所以，一切材料都是围绕让汤鲜起来。虽然后来发现菜也很鲜了嘛 ^_^
用料：
8颗绍兴鱼丸（鲜河鱼制作）
1只皮蛋
1颗娃娃菜
1段，大约一根手指头那么点长香肠
1束龙口粉丝
5个蘑菇
数片鲜笋
少量生姜，盐
做法：
根据汤碗和食材量，把水一次性加足，大火烧开
投入姜片。皮蛋一切两半，投入。香肠切片，投入。汤色变白后投入切两半的蘑菇，笋片。稍稍久煮，鲜味更多。
出香味后，投入娃娃菜，滚到软度合您喜好，捞出娃娃菜，铺在汤盆底。
投入泡开的粉丝，煮开后，放入鱼丸。待鱼丸开始涨大时，投入盐溶解充分，关火，连汤带水装入汤盆，覆盖娃娃菜。
自制狗粮沙拉
用料：
西兰花 鸡胸肉 鸡蛋 红薯
做法：
准备食材 可以适当调整
鸡胸肉切丁或者绞成肉末 西兰花焯水 鸡蛋拌一下切好的鸡胸肉 鸡胸肉 红薯上锅蒸熟

最后拌一下 狗狗可能不怎么喜欢吃西兰花 可以把西兰花切的更碎 也可以加点酸奶
草莓菠萝奶昔
用料：
100草莓
200菠萝
一杯酸奶
做法：
草莓菠萝切顶
将水果和酸奶放入搅拌机搅拌均匀即可
炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2-3段葱段
2-3片姜片
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉清洗一下，用刀背儿敲几下，然后切成条状。
放入葱姜，料酒，黑胡椒，五香粉，盐（如果喜欢的话，蚝油，生抽也可以加一点点，不加也不影响口感！饭店的饭菜之所以好吃，应该就是佐料多），鸡蛋，淀粉。搅拌均匀
腌制一会儿
面包糠推荐这个牌子的
裹面包糠
所有都裹好面包糠
多倒一些油，油温7-8成热，下锅，中火
这个颜色，还需要再炸一会儿
最后炸至金黄色，捞出来
炸鸡柳和番茄酱更配哦
新疆炒米粉歹歹的吃给
这个炒米粉是我自己多次尝试觉得味道不错今天分享给爱吃辣的你
用料：
1包米粉
1个西红柿
1根芹菜
适量油
适量盐
1勺酱油
适量蔬菜小白菜 芹菜 酸菜
2根小葱
2勺味极鲜
2勺秘制辣酱
适量鸡肉
2勺料酒
做法：
泡好的米粉 
鸡肉加料酒 腌制15分钟
准备以上蔬菜 
秘制辣酱适量
起锅烧油 加入鸡肉小葱炒香
加入味极鲜
加入海天酱油
加入蚝油
加入酸菜 西红柿 和 泡好的米粉
加入秘制辣酱
加入盐
加入蔬菜
倒入适当的水煮米粉汤
煮的差不多 米粉软了 大火收汁
装盘 开吃 喜欢辣的躲放辣酱就行了
拖炉饼
这款饼是用野菜（芥菜）做的，芥菜在我们这儿是生在田间小路边的，这个季节最多，我特别喜欢这个味道，这款饼是我家乡的特色饼 ……
用料：
A：面粉150克，油60克，糖
20克，水40克
B：面粉100克，油80克
馅：芥菜100克，糖50克，
猪油30克
做法：
先把芥菜洗干净切细，加入糖，猪油拌匀，这是馅，拌好后放入冰箱
接下来做酥面和面团，A材料是面团，B材料是酥面 
接下来的步骤是跟苏式月饼一样的 
放入烤箱，180度，20分钟完成，咬一口又酥又香，还有芥菜的青香
南瓜羹
《本草纲目拾遗》曰：“南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。”这便宜的南瓜是我厨房里的常客，可蒸可煮可炖可炒，尤其是做成又香又甜又糯的南瓜羹，吃它时我就像打虎的武松——三碗不过岗！
用料：
500克南瓜
1根鲜玉米
8个荸荠
2块老冰糖
做法：
南瓜去皮，洗净，切均匀薄片。
将南瓜片一层层交错摆入蒸笼内，使层与层之间有空隙可通蒸汽。
将南瓜片蒸20分钟。
将荸荠洗净去皮，切成碎丁；鲜玉米洗净，削下玉米粒。
用筷子戳一下，见南瓜片熟透软烂即可停火，取出蒸笼。
将南瓜片倒入容器内，趁热快速搅成南瓜泥备用。
起锅加水适量，把冰糖块、玉米粒和荸荠丁都倒进去煮一下。
待冰糖融化，荸荠丁、玉米粒煮熟，把南瓜泥倒入，边煮边搅动以免粘锅，出香味后再煮片刻即可。
Q版萌萌哒碱水面包减脂必备咸香有嚼头低卡健康主食
烘焙碱如果没记错的话，已经躺在抽屉里快1年了，早就想学习做了，毫无理由的一直被无限被拖延…
当今日首次出炉的碱水面包出炉后，吃下去…然后竟然吃了四个…吃惯了北海道全麦面包甜口蛋糕，碱水面包清淡的咸香，真是上头！很有嚼头，越嚼越香。

【科普】德国碱水面包Pretzel
既有着有虔诚的意义，也有充饥的功能，还可以调节身体酸碱平衡；既有着浪漫的象征，也有着传奇的故事；失误造就经典，危险与美味并存！

除了健康，另外一个非常重要的原因，就是：真❗的❗低❗卡❗一直嚷嚷减脂的我竟然这么久才注意到碱水面包，真是罪过啊。操作也非常容易，还对身体有益，真是烘焙宝宝们必须要做起来的面包呀！一整份刨除碱水热量是950千卡，仅供参考。
配方是少量的，三口之家一顿解决，如果觉得用烘焙碱浪费可以翻倍做，保存的话就是烤完密封好冷冻，要吃时取出复烤一下就可以了。
⚠️步骤图是我踩过坑的图，注意看文字描述~
鲜酵母:干酵母＝3:1
用料：
#面团
250克高筋粉
150克水
6克鲜酵母(或干酵母2g)
5克糖
4克盐
5克黄油
#碱水
6克烘焙碱
200克温水
做法：
高筋粉、糖(我放的赤藓糖醇)、盐、鲜酵母，倒入盆里，再倒入水，手揉成团，面包机厨师机操作更快
成团放黄油继续揉
因为碱水面包含水量不高，不会出和吐司面包一样的透膜，也揉不出来。面团能拉伸，有延展性就可以了。不用揉手套膜反正我很开心哈哈
滚圆注意面团控温，面团保持在22-25度最好，不要超过28度，不要让酵母活跃起来。称一下面团重，均匀分成12份，当然你喜欢省事做大的也可以分2、4、6份，随你喜欢。分完滚成一个一个小面团球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一个小可爱，擀成牛舌状，如图从上至下卷起
收口捏紧
一边用擀面杖按压，另外一边可以再擀长一些
扭过去用口包住，收口捏紧，贝果型整理完毕
然后同理从上往下卷起收口捏紧，区别于贝果的是往两边用手滚长，面团中间胖两边细
然后两个细边拧在一起，两个胳膊搭在胖肚子上
我做了三组造型，面团球、扭结、贝果。整型完毕如果希望口感软一些的可以准备30度二次发酵30分钟，发的更大一些就好，是否再醒发30分钟自愿哈。然后直接放入冰箱冷藏或冷冻30分钟至1小时，可以自己看一下面包状态，不用加盖，目的是让面包整体冻住，表面光滑细腻
现在准备碱水，先准备温水40-45度，然后倒入烘焙碱搅拌一下
准备漏勺，面包冻瓷实后取出在碱水内洗澡30秒，全身要洗到哈。捞出时候尽量沥干，收口面冲下，放在铺上油纸的烤盘中(我用的硅油纸，烤完会有风险粘在面包上，所以请乖乖用可重复使用的油纸)
我这个图是没有进冷冻的面包，洗完碱水澡的面团状态…不圆滑，凹凸不平还有小气泡。继续给它们整形，锋利的割刀划口放玫瑰盐装饰，或者粗盐也行，反正不能吃，就是为了装饰的。⚠️进入烤箱时，不要放硅油纸垫下面，换可重复用的油纸，不然会粘住❗
烤箱需要提前190度预热，预热好，上下180度烤20分钟，根据自己烤箱情况自行调整哈。⚠️不要放硅油纸垫下面，换可重复用的油纸，不然会粘住❗
小胖子们越来越胖
我家烤箱的脾气比较难控制…每次都要站在旁边看着温度计…心累😂
出炉~看这些小气泡，虽然不美丽但是还挺可爱的呢对吧
来咬一口，看看组织，外边比较有嚼头，内心白白嫩嫩软软的，好吃❗
番茄鱼片
用料：
1条草鱼🐟（或其它鱼）
2个西红柿🍅
适量番茄膏
腌鱼料：
2克盐
1克白胡椒粉
3克料酒
1个蛋清
1把玉米淀粉
1勺植物油
炒料：
适量葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量土豆淀粉（勾芡）
适量葱花
适量香菜
植物油
做法：
草鱼放血、清洗、剔骨、片鱼片。鱼头和鱼骨留下做汤用，只用鱼片做菜。鱼片中加入食盐2～3克，反复搓揉几下，多次加入清水，洗去鱼肉片上的血水和黏液，捞出沥干水分。

鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀入味去腥；打入一个蛋清，继续搅拌给鱼片上浆码味，再抓入一把干淀粉，继续顺着一个方向搅拌，最后淋入一勺植物油，防止鱼片下锅粘连。浆好的鱼片腌制20分钟。

西红柿🍅去皮后切小丁备用。

姜切片，葱切葱花，香菜切段。
炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜煸炒出香味，下西红柿丁，炒出番茄汁，加入番茄膏炒匀。炒香后加入适量开水，水的量根据鱼片多少和个人喜好而定。

煮开后开始调味，先加半小勺盐和半小勺胡椒粉，尝一尝应略有番茄的自然酸味和胡椒粉特有的辣味为佳，咸淡自定。
煮至汤汁沸腾时关小火，一片一片地下入鱼片，用勺子沿锅边轻轻推动。
等鱼片全部变白后淋入淀粉水，开大火煮一分钟，关火，撒上葱花倒入大碗中，再撒上一些香菜就可以开吃啦。
广式姜汁撞奶
想必广东人都知道姜撞奶的大名吧，这是一道能撑起一整个糖水铺的广州传统甜品。姜撞奶以老姜汁和鲜牛奶为原料，状态类似嫩豆花，口感却比豆花细嫩得多，味道香醇爽滑，甜中带一丝辛辣，风味独特还有暖胃表热的功效，是漫漫长冬的御寒佳品。说着这么高大上，这甜品操作起来真的超级简单，只需注意一些细节，在宿舍也可以操作，下面给大家介绍一下做法吧。
用料：
15g老姜汁
250ml牛奶
20g（按口味增减）白糖
做法：
首先将砂糖和牛奶倒入奶锅内，边加热边搅拌
将老姜汁倒入碗里备用
牛奶煮至微微沸腾，马上离火
在高处将牛奶冲入碗内
姜撞奶盖好盖子，静置5分钟即可趁热食用
冷藏食用风味也不错
全蛋少奶油蓝莓酱蛋挞
看一些方子淡奶油放多了怕腻，做无奶油的款又怕不香不好吃，也不想剩蛋清，那就综合起来一样放一点，没想到做出来真滴超好吃而且一点也不腻。
 
方子做出来是15个的量

糖对于不太喜甜的亲甜度应该将将好，喜欢甜的亲可以适量增加一些但也不要增太多，根据自己口味来增减就可以了。

温度还是要根据自家烤箱脾气来适当调整，我家烤箱温度偏低所以烤久一点，温度偏高的看着起酥上色也就是好啦，要自己灵活掌握时间哟

里面也可以放其他酱或者新鲜水果，根据自己现有材料，没有不放也ok的，那就是美味的原味蛋挞~
用料：
2个全蛋
180ml的一袋牛奶
65克淡奶油
30克细砂糖
适量蓝莓酱
15个速冻挞皮
做法：
两个蛋+糖搅匀，然后加入牛奶淡奶油混匀，过筛2-3次，得到细腻的挞液。
烤盘铺上锡纸，挞液装入挞皮，还有三个摆不下了没拍，然后每个里面放入一小勺蓝莓酱（挞液开始不要装太满因为还要放蓝莓酱怕溢出来）
送入烤箱上下火200度中层烤20-25分钟，看挞皮起酥层，表面上色就可以啦。（因为烤盘只能放下12个多三个出来，放在下层的到时间了还没有怎么起酥上色所以接着拿到中层烤了10-15分钟，如果你一层可以全部放下，那么在中层烤一次就可以啦）
出炉~
~
是不是很诱人呀  快来试一试  味道比外面卖的不差哟
白煮蛋里面那只软软香香的蛋黄的味道的戚风
会爆出四个角的戚风。
用料：
3只大号土鸡蛋
40g油
40g奶
55ml糖
55ml粉
做法：
蛋黄和除糖以外剩下材料手动打蛋器搅匀，不用过筛
蛋白加糖打发
加三滴柠檬汁，电动高速转低速，打九分发
一坨蛋白入蛋黄糊，手动打蛋器搅匀
倒回蛋白，搅匀。
面糊状态应该是稀的。
450克固底铝合金戚风模，底下垫纸。烤箱中下层
165度。升高回落即可出炉。
出炉震一下。不要倒扣。因为蛋糕体比较柔润会掉出来。
彩色蛋炒饭
饭也可以变着花样吃
生活是自己的 要过的精致
这样才有多姿多彩的乐趣
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根蒜
10克油
2根热狗
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
2勺辣椒粉
1勺麻辣粉
1勺鸡精
做法：
包菜切丝，胡萝卜，大蒜切丁，热狗切片
❶鸡蛋下锅煎上色出锅备用
❷油热把包菜，热狗，胡萝卜，大蒜炒香
❸把米饭翻炒均匀
❹加入把所有调料和鸡蛋翻炒均匀
❺出锅成形就可以吃！！
金枪鱼沙拉
这个版本的金枪鱼沙拉不同于网上的版本，是我自己搭配的。第一次配出来的时候真的惊艳到了！从此爱上金枪鱼！
用料：
1颗球生菜
半罐（200g左右）玉米粒罐头
1罐金枪鱼罐头
适量丘比焙煎芝麻酱
适量白芝麻（装饰）
做法：
手撕球生菜。撕到自己觉得合适的大小就行
倒入玉米粒和金枪鱼
淋上丘比焙煎芝麻酱。淋多少看自己的口味，但是觉得多放点会更好吃。
撒上些许白芝麻。撒上白芝麻会提香，建议不要省略。
炸薯片
用料：
土豆两个，盐，糖
做法：
土豆切很薄很薄的片
锅内放油，五层热后放土豆片炸，炸到明显硬了，脆了为止.
出锅后放两个盘子里，一个撒点儿盐，一个撒点儿糖，香甜酥脆，很好吃.
苏法芝士蛋糕
【芝士蛋糕】
之所以选中苏法.是因为做这个奶酪消耗得快.哈.要350G呢.要再不赶紧.那些奶酪该丢了..而且....奶酪蛋糕真是越吃越上瘾.我记得以前第一次做了个小小的轻乳酪.还不太敢吃呢.觉得腻.现在吃得多了.怎么都爱.
很细腻吧.乌咪姑姑也超爱奶酪的.一回来看到蛋糕可开心了.嘿嘿.
方子出自<流行蛋糕>.可是.蛋糕进烤箱后在网上搜了一圈.把书上的方子和网上的比较了一下,别的都一样.唯独少了个黄油40克.而且做法里边也没有提及.不过书上一张小小的材料图里.我发现其实还是有黄油的.很奇怪.你说材料漏印了吧.那做法怎么也没有啦.心里扑通通的.总怕糟蹋了那芝士!也许是歪打正着?或者原来就是这样的方子.错也好对也罢.反正蛋糕总算是成功的.味道很棒...至于加黄油滴方子...下次再试吧.
用料：
3個蛋黃
350g奶油乳酪
30g低粉
40g玉米淀粉
350g奶油乳酪creamcheese
40克糖
40g牛奶
2克盐
15克柠檬汁
3个B蛋白
70克B细砂糖
做法：
奶油乳酪隔热水拌至无颗粒，蛋黄分次加入拌匀，加40g糖拌匀
粉类过筛后拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加盐、柠檬汁拌匀
蛋白加糖打湿性发泡，分次拌入芝士面糊，倒入模子
烤箱预热160度，隔水烘烤45分钟
豆沙馅
用料：
250克红豆
300克水
150克糖
100克玉米油
做法：
将250克红豆浸泡过夜。
将浸泡过的红豆放入主，加水300克，设置40分钟/100度/速度1，烹煮。
30秒/10速打磨，喜欢口感细腻的可以增加打磨时间。
主锅内加入100克油，150克糖，设置40分钟/v键/3速度。
装入干净的容器中，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏。想时间放久些，可以分包装冷冻，随取随用。豆沙馅可以做豆沙包、青团、八宝饭、驴打滚、豆沙圆子等。
可蒸可烤的黑米糕&小米糕
本来是要做黑米糕的，翻来翻去没找到黑米，索性用小米代替了～
此方为2个4寸的量，或者1个6寸的量。
用料：
70克糯米
30克小米（紫米）
4个鸡蛋
70克糖
30克牛奶
20克玉米油
做法：
糯米和小米（或者紫米），放进无水的主锅，1分钟/速度10，打磨成粉。打开锅盖，用刮刀棒把锅壁上的干粉往下刮一刮，继续再来一次1分钟/速度10
打好的米粉，盛出备用。
主锅插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和白砂糖，6分钟/40度/速度4，进行第一次打发。时间结束后，再来一次6分钟/速度4，不加温度的第二次打发。
加入打好的米粉、牛奶和玉米油，3秒/速度3，混合。
取掉蝴蝶棒，用刮刀棒沿着锅壁刮一刮，把没打均匀的干粉再混合一下，倒入模具。
烤箱预热165度，25分钟。
或者将面糊倒入大碗里，包上耐高温保鲜膜，放进蒸锅，小美主锅里加入600克水，35分钟/V/速度1，蒸制。
出炉，倒扣晾凉。
脱模～
来一起玩耍不？
三无（无奶无蛋无油）全麦贝果 BY 小美
四月，我和贝果有个约会。
给自己定个目标，尝试不同口味的贝果。
用料：
180克高筋面粉
70克有机全麦面粉
150克纯净水
5克粉盐
3克酵母粉
10克红糖
2升煮贝果的纯净水
20克小苏打
做法：
所有食材放入搅拌机，我用的是小美 速度3时间20秒
揉面按钮 6分钟
出锅放在桌面按揉下 
用切刀分成6份滚圆 盖上保鲜膜五分钟静置
做贝果 如题
醒发半小时
夏天可以常温
冬天入醒发箱或者有醒发功能的烤箱
我这次用了土办法 在锅里入温水. 把六个贝果胚放在蒸笼上，盖上锅盖。
又有湿度/温度/还密封 夸夸我自己
醒发完毕，移走蒸笼，烧开水，加入小苏打，放入贝果，可全放，也可依次放，第一个面20秒，然后翻面15秒，出锅沥水，码放到烤盘上。烤箱250度提前预热，建议提前半小时预热。贝果放入烤箱，先5分钟250度，然后10分钟220度，色泽金黄即可出炉，冷却后密封，两天内食用常温室内保存，如果要长久存放，请冷冻。
非常有弹性 看视频
姜葱炒蛏子
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；

具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；

对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
用料：
500g蛏子
适量油
适量盐
适量姜丝
适量蒜
适量香菜
适量葱
青椒适量
红椒适量
做法：
蛏子买回后用清水泡两个小时以上，吐出泥沙，可滴两滴油进去。洗净后捞起沥干水份
备好香菜，葱段，青红椒丝，姜丝和蒜蓉
锅中烧开水，下一点姜和盐，下蛏子焯至开口，然后捞起沥干
锅中热油，下姜丝和蒜，葱头爆香；倒入蛏子炒匀，然后加盐调味，同时倒入香菜，葱段和青红椒丝炒匀即可
肉龙-笔记
只是笔记！给自己看的！！详细参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102856811/?group=share_title_a 和 https://www.xiachufang.com/recipe/103206222/?group=share_title_a
用料：
比例2 （150）克面粉
面粉的一半      ml水
比例1 （75）  克肉馅
做法：
酵母 面粉的1% g，入微烫水里喂点糖
擀的时候空出上下不擀
差不多了时上下部分生拉硬拽，变成四方形（注意宽度）。上面拉宽一点，下面小一点也无所谓。（这个不是很标准，下面铺满肉的好一些）
铺肉先一字形均匀涂抹在中间，然后再上下铺匀
铺匀，上左右留一点点边，下铺满
从下往上卷
上边造成的缝抹一点水封口，让缝坐在下面，两边捏起来微微向上。快速转移到锅里（提前抹好油的！）
玫瑰花酵素
花朵酵素是奢侈的，一瓶花朵酵素来之不易，数千朵新鲜花苞，经过八个月左右静静的融合，大家珍惜它，那些美丽的精灵才会给大家带来意想不到的效果。

《本草正义》：玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。

《食物本草》：主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。
用料：
25kg玫瑰花苞
25kg古法黑糖
25kg温泉水
做法：
首先采花，玫瑰的花期是每年阳历5月左右，可以自己去玫瑰园采花，注意采够重量，因为花比较轻；也可以自己收花，一般要20-30元/斤。注意问下园主玫瑰是否打农药，不要采有农药的，另外最好不要靠近公路，因为有尾气等污染。
酵素的制作环境最好是温度变化不大，我是在百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，大家尽量避光保存。在地窖制作要防止过于潮湿。
容器的最好是选择陶瓷的，因为陶瓷透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有的话，玻璃容器也可以选择；一定不能用金属的容器，塑料容器有塑化剂的可能因此也不建议。
红糖以古法红糖最佳。
水以干净的泉水、溪水最佳，自来水要注意氯气，最好晒晒再用，蒸馏水绝对不能用。
采好的花朵必须1-2天内制作酵素，否则可能会腐烂，或者也可摊开晒干存放，不过干花也没有鲜花好；花朵挑出杂质，然后按照花朵：红糖：水=1:1:1的重量比入缸，顺序是先花，后红糖，最后放水。
最后是封缸，可以先用塑料布蒙上再用牛皮筋扎住，这样发酵产生的气体就会自动从牛皮筋的缝隙跑掉，环境最好是相对恒温，还要避光，避湿，我家的都是在自己家窑洞里面发酵的。
6个月后就可以开缸了，当然时间越长，效果越好；
可以25ml玫瑰花酵素+20ml蜂蜜+150ml温水当饮料饮用，大家可以自己尝试下制作属于自己的玫瑰花酵素。
因为酵素是偏酸性的，早上阳气升发，所以最好中午和晚上饭后饮用。
驴肉火烧
用料：
100克酱驴肉
150克中筋面粉
85克80℃水
2克盐
50克低筋面粉
50克猪油
做法：
低粉和猪油混合活油酥，猪油的起酥效果比较好，也可以换植物油。
面团加水搅拌后活成面团，醒发20分钟后擀成面皮
铺上油酥，卷成桶状，继续折叠擀成烧饼状。
盖上布醒发十分钟。
锅中刷油，小火煎烤
中间要记得翻面
酱驴肉切碎；
烤好的烧饼趁热拍撒
夹入酱驴肉
蚝油鲜蘑菇绿白菜（婆婆的味道）
婆婆教的
用料：
半斤鲜蘑菇
半斤绿白菜
适量豆油
适量蚝油
做法：
就这么大的白菜
白菜洗净切成细一点的丝
新采的山蘑菇，焯好、手撕成条，凉水拔凉冷藏一天（这种鸡腿蘑菇好吃，嫩）
豆油热好，加姜片、蒜片十三香爆锅
加白菜，炒几下，
再加蘑菇、蚝油，用蚝油调咸度，炒一会儿看白菜下汤程度适量加点热水，炖3分钟，盛出。
特别清香爽口，就一碗大米饭，可棒了！
家常西芹豆腐干
整整两个月忙碌的工作一直没得空，今日抽空更新个菜，中午简单炒了个家常菜分享给大家，简单易做👀
用料：
两块豆腐干
5根美国西芹
共3个各色青椒
2个干红辣椒
2根小葱
小半勺盐
做法：
备料切段
辣椒切好备用
西芹焯水一分钟出锅，过凉水备用
油开后先放入豆腐干翻炒几下继续放入干辣椒青辣椒（各色辣椒），翻炒一分钟后放入芹菜
西芹入锅后放入盐小半勺翻炒一分钟出锅盛盘
成品如图嘻嘻
哈哈，我的勺子属于大号的吧
秋葵酿虾滑
近几年，秋葵成为了我们餐桌上的常客，一提到秋葵，总与养生息息相关，它含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，且有丰富的维A、B族和VC等。能够抗疲劳，提高机体免疫力，减少肺部损伤、抗癌的作用。
说了这么多秋葵的好处，可是秋葵的做法种类并不多，加上特殊的口感和味道，很多人不太喜欢吃秋葵，尤其是小朋友。那不如试试这种做法，将虾肉与秋葵结合在一起，高营养高颜值，为餐桌增添一抹绿～
用料：
6根秋葵
12只（180克左右）虾
半个柠檬
5克生抽酱油
3克盐
少许橄榄油
做法：
准备好食材。
鲜虾去皮。
用牙签挑出虾线。
碎成虾泥待用。
将秋葵表面的小绒毛用小刷子清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。
切去秋葵的头尾。
秋葵中间剖开，注意不要切断。
用小勺子取出中间的籽。
虾泥中加入柠檬汁去腥。
加入生抽酱油5g，盐3g。
之前挖下来的秋葵籽也不要浪费，也加入虾滑中。
同一方向搅拌均匀。
借助小勺子挖出虾滑将秋葵填满。
如图。
平底锅调小火，加少许橄榄油。
将秋葵整齐码放在锅中，注意要先煎虾滑那一面，便于定型，大约煎5分钟。
翻面再煎3分钟。
摆盘，完成～
麻辣豆腐笋丝
极其简单的一道凉拌菜，也是我喜欢常做的一道菜。最适合夏天没有胃口的时候吃了。
用料：
1张豆腐皮
1根莴笋
10克红椒丝
适量盐
2克白糖
1克白胡椒粉
3克鸡粉
10克仲景花椒油
10克仲景麻辣油
5克辣味露
做法：
准备材料。莴笋去皮切丝。
豆腐皮切丝。
锅里烧开水，滴入几滴油、盐，将莴笋丝快速的焯烫后放入冰水中浸泡。豆腐丝焯烫至没有豆腥味。
豆腐丝、莴笋丝、红椒丝放入碗里。
倒入麻辣油、花椒油。
放入所有的调料。拌匀即可。
紫薯燕麦夹心香蕉饼
听说很多小朋友吃菜菜肉都没有问题，就是不爱吃主食，要知道主食并不只是米和面啊。根茎薯类也是不错的选择哦，紫薯软软糯糯，再加上香蕉的香甜夹心，外层还裹着脆脆的燕麦片，虽说手主食，却有点小甜点的感觉。
用料：
150克紫薯
20克糯米粉
25克面粉
25克即食燕麦片
半根香蕉
25ml牛奶
1个鸡蛋
5-8克植物油
做法：
食材准备
紫薯去皮切块蒸熟，压成紫薯泥
紫薯泥里加入牛奶，糯米粉和面粉，先用筷子拌匀，然后用去手去揉捏它，会有点粘手哦，别担心，直到拌匀它。
拌匀了就是这个样子滴……
称一下紫薯面团的总重量，我的是220g，均等分成5个，每个44g

拿一个紫薯团压扁，在中心放一小块香蕉，然后再包上。
把包了香蕉夹心的紫薯团放进鸡蛋液里，两 面都裹上鸡蛋液。
然后再放进燕麦里打个滚。
平底锅刷油开小火，把裹好蛋液的紫薯团依次放进锅里，煎至底部定型后，加适量清水，没过底部一薄层就行，盖锅盖焖2-3分钟。水分蒸发完再开锅盖。
打开锅盖，翻个面，煎至两面金黄就可以出锅了。香甜软糯的紫薯燕麦香蕉夹心饼就做好了。
自制三七蜜丸
家里有个不按时吃药的老孩子，每次我给他冲三七粉后喝完，还要洗碗刷勺子。我想把三七粉炼成丸剂，岂不是更加方便。于是找来资料折腾。水丸太麻烦，于是就有了这蜜丸。
三七的功效不用我多说，大家都知道。这款蜜丸，我还添加了山楂粉和丹参粉。三种粉的比例是1:1:1，每个药丸大约10克，每天温开水送服2丸。
用料：
600克蜂蜜
三七粉，山楂粉，丹参粉共计500克
做法：
先炼蜜把600克蜂蜜倒入不锈钢锅里，中火烧开转小火并不断搅动。
取一碗凉水，用刮刀滴一滴在凉水中，蜂蜜不散，迅速沉入碗底结晶，说明蜜已练好，关火。
把三种粉倒入大一点的盆中。
待蜂蜜的温度降低到大约50度时，一点点倒入并搅拌。
像和面一样和成粉团。
戴好手套，分割成大小约10克搓圆。
最后用保鲜膜包好，完活。
香干油豆腐卤肉
原谅我懒我真的不爱拍过程图，只有上成品图了。
我最近迷上卤制品，鸡爪排骨五花肉甚至是豆制品，味道又好做法又方便，关键是不用守在炉子旁边，只要偶尔看看水有没有烧干就好了～～
这道菜的做法还是老一套，我只比平常多加了一味调料——油葱酥。这个是台湾卤肉的必备材料，有一种独特的香味，我晚上翻冰箱的时候灵机一动就想到了这一招，果然比平时更加的香喷喷呀～～～
PS：我还是厨房新手，有啥不对的地方大家给我指一指呗，我好进步一下(◕‿◕✿)
用料：
油豆腐
豆腐干
带皮五花肉
葱
姜
蒜
王守义卤肉料
干辣椒
老抽
生抽
蚝油
豆瓣酱
糖
料酒
油葱酥
做法：
豆腐干下锅煎成两面金黄，捞出备用
五花肉焯水，捞出洗净后切大块备用
油豆腐焯水，挤干备用
锅内放少量油，下姜片和蒜瓣爆香，然后放入五花肉块煎少许时间
加料酒，生抽和老抽，翻炒后倒入清水没过肉块，然后下葱段、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、油葱酥，加入卤肉料包，搅拌均匀
大火烧开后开小火慢煮。我是煮了半小时以后放的豆腐干，因为挺薄的，其实跟肉一起下锅也行的，煮久点比较入味嘛。油豆腐也是差不多时间下锅的。
煮到水差不多快干的时候，开大火收汁，顺便调整一下咸味和甜味的比例，出锅前下味精。搞定～～～
小酥肉
用料：
一小把花椒
3个鸡蛋
适量盐
适量勺料酒
根据鸡蛋大小调整红薯淀粉
300克左右里脊肉
做法：
准备好里脊肉切条
放入适量的料酒和一点盐和鸡精腌制10分钟
干净的锅里不放水不放油，放入花椒粒加热至微微出油
倒出花椒粒磨成粉
打三个鸡蛋
加入红薯淀粉搅拌均匀。如果有颗粒没有拌匀，等待一会就自己化开了
倒入花椒粉 再加上一些整颗的花椒粒。扮匀
把腌制好的小酥肉放进面糊里。如果太稀就再加点红薯淀粉。不要放水
锅里放油，等油热了就可以炸了
炸三遍
第三遍捞出，可以根据口味放孜然辣椒粉。也可以不放。随自己喜欢
麻婆豆腐（快手调料版）
用料：
一带（80g）麻婆豆腐调料
500g豆腐
适量清水
适量胡萝卜、水发香菇
少许蒜末、香葱末
做法：
超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜
豆腐切小块儿焯水
水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下
倒入麻婆豆腐料，炒一炒。
倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可
红调水果茶
用料：
1个苹果
1个雪梨
1个火龙果
1个葡萄柚（新奇士红西柚）
1个橙（农夫山泉）
2包川宁果茶
适量方糖或细砂糖
做法：
将苹果表面洗净、削皮、切小块，放碗中备用。
将雪梨表面洗净、削皮、切小块放碗中备用。
将橙子洗净、去皮，切片，放碗中备用。
将火龙果洗净、去皮、切成小方块。
将红西柚洗净、去皮、像剥柚子一样的剥出来，呈一粒一粒的状态，放入碗中备用。
先将一个茶包放入煮茶锅或煮茶壶内煮开，（从冷水入锅，开始煮开。）水沸后加入除火龙果外的所有水果。（红西柚留一点，最后装饰用，不要一次性全加进去煮。）大约煮10～20分钟后捞出水果。准备好大口茶杯，用热开水烫洗一下，备用。
再拆开第二个茶包，放入茶杯中，然后按自己喜欢的比例加入煮好的水果，然后再加入方糖块或细砂糖，然后浇入茶水，搅拌一下，然后再加入火龙果和红西柚颗粒进行装饰。即可饮用。（煮水果看个人喜好，喜欢水果硬一点的，就少煮一会，喜欢水果软一点，也更入味一点的，就多煮一会，也看火力大小和电器功率。）
巴沙鱼炒杂蔬
1勺约5ml
用料：
2条巴沙鱼
1勺料酒
2勺酱油
半勺淀粉
杂蔬
黑胡椒
食用油
做法：
巴沙鱼洗净擦干切断
1勺料酒、1勺酱油、半勺淀粉，与巴沙鱼混合抓匀（抓到水分变成薄薄的一层浆附在鱼上），静置15分钟
中高火下油锅翻炒至鱼变色，加入杂蔬（各种蔬菜切成小块），一起翻炒，加1勺酱油，些许黑胡椒，10分钟左右，全熟后出锅
辣炒年糕
寝室党 快手
用料：
300年糕
小半碗清净园甜辣酱
做法：
可以把年糕先洗一洗，加少量水煮将近5分钟
如果用不粘锅，在水里加一点油，少水时间多煮一会儿，会出现一些锅巴，年糕也会有一面脆脆的
年糕煮好，直接加入准备好的甜辣酱（可以加水调稀，这样可以多煮一会儿方便入味）
火腿肠煎蛋
下雨天在家总想做点什么事情打发时间，正好饿了看见买了一直没吃的火腿肠突然来了点小灵感，便做起来了，还挺好吃的😋
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
一个西红柿
两小段西芹叶
适量沙拉酱
做法：
将火腿肠对半切成四份等长的
鸡蛋打散。（因为火腿肠本身是咸的，所以鸡蛋液里我没加盐）
火腿肠放入鸡蛋液里蘸一下。
热锅入油，待油烧热后，放入火腿，火腿先煎有弧度的那一面，煎到颜色金黄便可翻面，火腿翻面小煎十多秒，倒入蛋液，倒入后蛋液会向四周流动，要拿锅铲往中间拢一拢，拢出合适的大小和形状，煎到蛋基本熟就可以出锅了。煎蛋保持中火偏小就行，因为只煎一面，大火会焦。
出锅后挤上沙拉酱，用芹菜叶和西红柿进行装饰，就完成啦～
越南春卷
用料：
4张越南春卷皮
1根香蕉
1个芒果
1个草莓
1个猕猴桃
适量黑芝麻
若干各种其他水果
做法：
将各种水果切片
将越南春卷皮放入清水中泡1分钟，变软后取出平铺在菜板上。
将外层想要展示的水果放在最底层，上面再放上1-2种其他水果，最后将春卷卷起来摆盘就可以啦！
是不是很简单~
春笋炖肉
第一次吃新鲜春笋，红皮笋！
用料：
根春笋
勺生抽
勺老抽
克盐
大骨
胡萝卜
糖
鸡精
葱花
做法：
春笋切滚刀块焯水，大骨焯水
一起下锅炖！
水烙馍
用料：
500克面粉
280克凉水
做法：
加水搅拌面粉的时候一定要一点点的加，面和的稍微软一些，然后醒个二十分钟半小时都可以、我没用保鲜膜，就给盖个锅盖。
切成大小均匀的小面团，一个面团擀一张，擀的时候撒些干面粉，转着圈擀。
尽量往圆的擀 转着圈擀。
这个厚度刚刚好 、手速快的可以擀一张放一张、我是都擀好了再放的，擀好的落在一起时、一定要多撒些干面粉、以防粘在一起。
冷水放入第一张（直接放篦子上，我没用笼布，篦子稍微摸点油）、水开后等个一两分钟，转中火（水记得一次性多放些，一定要确保水一直是开的状态）、然后放第二张、盖上锅盖，等40-60秒、就这样一张张放、放最后一张的时候，盖上锅盖等个五六分钟就可以了。
关火一张张慢慢揭下来。不马上吃的话就放袋子保存 ，不然会变干。
西芹炒鸭肾
用料：
200克左右西芹
5只鸭肾
适量姜
适量盐
2勺米酒
2勺耗油
1勺老抽
2勺酱油
1个辣椒
适量花生油
适量蒜末
做法：
买的是冰冻的，我觉得还是先焯下水，冷水放下去水滚就赶紧捞出来，怕老了，嚼不动。
冲洗干净，切成薄片。
芹菜切断，姜蒜辣椒切好备用，这里用不可那么多蒜的，我留了一半炒番薯叶。
先用热油稍微滑下鸭肾。一分钟在捞起来。
热油放入姜葱辣椒爆香。
放入芹菜翻炒均匀。
然后倒入所给出的调料倒入鸭肾，大火翻炒大概五分钟就可以出锅了。
炒的火候刚好合适我们家的胃口。
『荤』清蒸巴沙鱼
用料：
1片巴沙鱼
1个小米辣
40克龙口粉丝
250克金针菇
葱适量，蒜5个
盐，黑胡椒粉，淀粉
生抽，蚝油，料酒，蒸鱼豉油
做法：
巴沙鱼 洗净/切块，金针菇 去根/洗净，葱/蒜 切末，小米辣切圈
☞碗中放入鱼块，盐1小勺，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺，生抽半勺，淀粉半勺 抓匀，腌制10分钟

☞料汁：碗中放入蒜末，蒸鱼豉油3勺，生抽1勺，蚝油1勺，食用油1勺 拌匀
☞锅中烧水，水开 下入粉丝，煮2分钟，捞出/过凉/洗净/剪段

☞菜盘中依次铺上：粉丝→金针菇→一半料汁→巴沙鱼块→另一半料汁

☞锅中烧水，水开 放入菜盘，大火蒸10分钟，出锅 撒些葱末/小米辣，鱼身淋上3勺热油 即可
【山姆厨房】红豆薏仁小丸子
红豆薏仁甜汤用高压锅煮烂以后很好吃，而且祛湿，能够祛除体内的湿气，非常祛湿健脾，热吃和冷吃都很适合，加入糯糯的小丸子增加了Q弹的口感，大爱。
制作份数：4人份  制作时间：60分钟
用料：
150克有机Member's Mark红豆
70克有机Member's Mark薏苡仁
100克糯米粉
适量水
适量糖
做法：
选用有机Member's Mark红豆和薏苡仁
称取出红豆和薏苡仁
提前浸泡2小时
洗净后加入高压锅
下入足量水进行烹煮
期间糯米粉中加入热水搅拌成絮状
揉成糯米团
搓成小丸子
下入沸水煮至浮起
煮好的红豆薏米加入糖调味，红豆薏米盛出，加入小丸子即可
没有菠萝的菠萝包
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油或黄油烘制而成，是菠萝包的灵魂
用料：
#面团材料
300g王后硬红高筋粉
60g王后软白低筋粉
140g全脂牛奶
36g全蛋液
50g蓝风车淡奶油
50g细砂糖
3g盐
5g耐高糖干酵母
30g安佳黄油
#菠萝酥皮
90g安佳黄油
90g糖粉
50g鸡蛋液
3g盐
150g王后软白低筋粉
10g雀巢全脂奶粉
做法：
准备好面团原料
准备好菠萝皮原料
面团使用后油法揉至扩展阶段，放入发酵箱30°左右发酵一个小时左右
发酵到1.5倍大小即可，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩就可以了
发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，大小可以自己调节，搓圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟
中间松弛的时候可以准备菠萝皮，用打蛋器将软化的黄油，糖粉，盐打到发白
分三次加入鸡蛋液，（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉，奶粉用硅胶刮刀轻轻拌匀。
拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个。
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹（划出纹路而且皮不破）
划好花纹后，就可以进行最后发酵了发酵到1.5-2倍左右大小
发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液
放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右
烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用
红豆蛋挞
l
用料：
2个新鲜鸡蛋
适量柠檬汁
30克细砂糖
200克纯牛奶
16个蛋挞胚子
少许甜品红豆
做法：
把柠檬汁挤出备用
准备好30克细砂糖
把鸡蛋打散放30克细砂糖搅拌至糖完全融化，再放200克牛奶搅拌均匀.
把蛋挞液放入蛋挞胚子中，接着把甜品红豆放入每个蛋挞里面（我基本每个放三五粒）
在放入烤盘之后先预热烤箱（上下190度预热五分钟），然后放入烤盘再上下火190度25分钟就好啦
这个是烤了二十分钟的样子
香橙水果茶
用荷兰雅各布茶做水果茶时，我还喜欢用橙子配上北京特有的海棠果，做成富有北京特色的秋季果茶。橙皮里含有大量的维生素和提神醒脑的芳香精油，而且橙皮也有化痰止咳的作用。海棠果鲜艳小巧，含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。
将橙皮制作果茶时，我喜欢将其提前泡半小时，这样橙味能更全面的渗入到水中。橙肉中含大量的维生素，不耐高温，饮用时现放在各自的茶杯中，泡着喝即可。海棠果也是先煮一部分取其香味，再切出新鲜的果丁用茶来泡。虽然有些麻烦，但是味道和营养能两全，看起来也很漂亮。
用料：
橙子
海棠果
茶包
橙子果酱
做法：
橙子用盐搓去果腊，洗净后将皮削下
用刀细心将橙皮上白色部分去掉，这样能避免苦味
将橙皮、茶包，放入锅中，加适当水浸泡半小时
取出橙子中的果肉，将海棠果去核连皮切成小丁
海棠果丁放入已泡好橙皮和茶包的锅中
加盖煮10分钟后关火焖5分钟
杯中另加入新鲜的橙子果肉和海棠果丁，冲入过滤后的水果茶即可。也可以用橙子果酱或蜂蜜来调节甜味
香煎糍粑鱼
猪肉远离餐桌的日子，吃点鱼🐟吧                                  这道菜的要点1是提前腌制入味，2是以干煎为主，不要放水。
用料：
条草鱼
个干红辣椒
粒花椒
克油
片姜
克盐
花椒
辣椒
做法：
草鱼请老板剁成块，回家后清洗干净，尤其是腹内黑膜，并改刀成大小差不多的块状。
生姜，大蒜，花椒备好
加入以上配料和盐抓匀，今天大概是8斤的鱼块，用了2两左右盐 。腌制几小时后，分装成小袋冷冻，要吃的时候取出一袋解冻，随吃随做。
备料，生姜丝，辣椒段，葱白。
将鱼块放入平底锅中煎制，一面煎黄后，翻到另外一面，加入一把生姜丝。
中火两面翻煎，直至生姜丝也焦黄，加入葱段和辣椒段
加入生抽和少量水，入味
收汁出锅