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油焖大虾，最简单的做法，最鲜美的滋味。
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《油焖大虾》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
30克黄酒
2克盐
15克糖
适量葱丝
适量姜丝
15只虾
做法：
把虾剪掉虾须、虾嘴，用剪刀从背部剖开，去除泥线，清洗干净后备用。
▲炒锅烧热倒油，油热之后放入葱丝和姜丝炒出香味。
▲倒一点点水，然后放入白糖和盐调味，开锅后转小火，盖上盖子焖个几分钟。
▲看到汤汁收干就可以出锅啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
焦焦的雞翅
用料：
something雞翅
蜜糖
做法：
把雞翅用熱水煮熟
然後加蜜糖醬油煎
红酒炖牛肉
用料：
660g牛肉
310g红酒
300g水
15g橄榄油
3g（后来又加了点，没有称量）盐
1g胡椒
15g面粉
8g番茄酱
90g培根
1根胡萝卜
1只洋葱
2瓣蒜
1片香叶
1g百里香
240口蘑
25g黄油
做法：
牛肉切成5cm左右方块，用厨房纸吸干牛肉表面水分
培根切条
胡萝卜切小块，洋葱切丝。（个人实践后认为，这个5cm太巨大了，按照平时烧牛肉的习惯大小就可以了。那样烤的时间也会节约些。）
用小锅煮半锅开水，把培根放入煮10分钟。滤干水分
锅中倒入橄榄油
放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色
沥干油捞出培根，油保留在煎锅里用来煎牛肉
将煎培根油的锅加热至微微冒烟，把牛肉分次放入锅内。并将每个面都煎成金棕色，取出备用
用煎牛肉的油把胡萝卜和洋葱炒软。此时烤箱预热230度
锅内放入煎好的培根，胡萝卜块，洋葱条。把煎好的牛肉放入铸铁锅内
洒盐、胡椒调味。洒面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆于牛肉表面
铸铁锅不加锅盖，放入预热好的烤箱，烤4分钟取出，翻动牛肉
再放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层硬脆的壳
将铸铁锅取出，烤箱温度降至165度。将红酒倒入铸铁锅，再加入水，至汤汁覆盖牛肉
放入蒜泥，香叶，百里香，番茄酱
将铸铁锅放在煤气灶上煮沸
铸铁锅盖上锅盖，放进烤箱烤3个半小时
口蘑洗净后用厨房纸吸干水分，小的切成4份，大的5-6份
锅内倒入橄榄油和黄油加热，放入蘑菇。蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用
牛肉烤好厚，过滤汤汁。将肉和蔬菜都滤到另一口锅中。洗一下铸铁锅，再将牛肉和蔬菜倒回去。撇去汤汁的浮油
将放汤汁的锅加热，收汁。如果收汁慢，可用面粉和黄油搅拌成cream，倒入汤里助收汁。如太浓，可加水稀释。收好汁，尝下味道，依照个人习惯调味
将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁（上菜前完成这一步）。最后，在盘子里铺上少量土豆泥，将牛肉和配菜舀到土豆泥上（可以再淋上少量汤汁）
卷心菜饺子
第一次独立做饺子，不过味道还是很不错滴，这一点已经得到了一致认可。和我一样爱吃饺子的吃货们，如果又想吃饺子又怕韭菜的味道大，不妨试试包心菜猪肉馅的饺子。保证味道爽口鲜滑，爱不释口。包心菜饺子方法也很简便，一个人都可以喔。
用料：
一颗包心菜
若干猪前蹄肉
一小把香葱
一块生姜
少许黄酒
少许老抽
少许香油
少许一点点鸡精
2个鸡蛋
做法：
圆白菜洗净，切碎。撒上盐，腌3-5分钟，沥干水分，备用。
把绞碎的肉末和葱沫，准备好。我是直接在市场买的现成的前夹肉绞碎的，很方便。
把沥干的包心菜和肉末放在一起顺时针搅拌。并放入料酒、酱油，香油，白糖、一点点的鸡精，方盐时要注意，之前的包心菜和作料都有味道，盐巴不要放太多。
把肉馅顺时针搅拌大约5分钟左右，保证作料都搅拌均匀，留下备用。
饺子皮如果是买的现成的，在包之前准备一小碗水，用于包饺子时粘合。
如果是自家吃不追求美观的话，就包最简单实用的睡饺吧，褶皱少容易熟，馅儿也大。
水烧开后，大约加3-5次水之后，饺子成半透明状捞起就可以享用啦。
烤鸡翅便当
便当菜谱：烤鸡翅+寿司+橄榄菜拌包菜
用料：
4个鸡翅（烤鸡翅）
美极鲜腌料（烤鸡翅）
白芝麻（烤鸡翅）
蜂蜜（烤鸡翅）
橄榄菜（橄榄菜拌包菜）
包菜（橄榄菜拌包菜）
海苔（寿司）
米饭（寿司）
香肠（寿司）
黄瓜（寿司）
腌萝卜（寿司）
肉松（寿司）
4勺寿司醋（寿司）
2勺白糖（寿司）
少许盐（寿司）
白芝麻（寿司）
做法：
鸡翅提前一晚用腌料腌制，可在表面划几刀或者用叉子叉几个小洞方便入味
将鸡翅摆在铺了锡纸的烤盘上，放进预热好的180℃的烤箱烤15分钟
取出用刷子刷上蜂蜜水（蜂蜜和开水1:1），两面都要刷上，再给鸡翅翻面放进烤箱烤15分钟，最后撒上白芝麻即可
锅中倒入适量的清水，加一点盐，蒜瓣和干辣椒，包菜手撕成小块，f放入沸水中焯熟，拌上橄榄菜即可，超简单~
寿司应该都会做的哦~
几个小细节分享下吧
1、寿司饭寿司醋和糖的比例2:1，再放一点点的盐
2、铺饭的时候在上方留一点空隙不放白饭（铺的很丑，大家可以尽量铺平整）
3、放什么就随自己喜好吧
4、卷好的寿司用湿润的刀切开
芹菜鸡蛋粉丝汤
芹菜对血管好，做芹菜咸菜剩下的叶子，发挥想象，来了一道芹菜鸡蛋粉丝汤😊
用料：
一个鸡蛋
看自己喜欢呢芹菜叶
一份粉丝
几片火腿
盐，味精，生抽，醋
做法：
将芹菜叶焯一下，过凉水，剁碎。加鸡蛋打匀。烧油炒鸡蛋，炒碎。加水，水开以后加入粉丝。
然后加入盐等调料。我是北方人，喜欢吃辣，所以加了点辣油。
洋葱爆牛肚
用料：
熟牛肚（或者羊肚）
洋葱
香菜
老干妈豆豉酱
葱姜蒜
生抽
盐
糖
鸡精
做法：
牛肚切丝，洋葱切丝，香菜切段备用
热锅凉油，葱姜蒜末爆香
下入肚丝洋葱丝大火快速翻炒
下入豆豉酱，生抽，白糖，盐，鸡精
豆豉酱是咸的，盐要适量
下去香菜段，关火，翻匀。
出锅
煎鸡蛋饼
不费什么事，快速弄顿早餐吃吃。
用料：
一根青葱
三个鸡蛋
少许盐
20g油
做法：
青葱洗净切碎备用
打入一枚鸡蛋，双面煎至金黄色
装盘撒些葱花及盐面即可
三个鸡蛋一人吃也是极限了，饿懵了，吃太多不好。
清炒菠菜
真的巨好吃，信我
用料：
250g菠菜
少量油
半勺盐
1/3勺糖
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
准备两瓣蒜拍碎
菠菜洗净备用
锅中烧水煮开放菠菜，紧接着放入半勺盐，菠菜煮软捞出
锅中热油放入蒜瓣炸香
放入菠菜，糖，蚝油翻炒，2分钟左右
炒好出锅，不爱吃素的我也觉得很好吃，简单方便
端午米豆蜜枣粽
用料：
n片粽叶
2000克糯米
若干无核蜜枣
若干蜜豆
做法：
准备好原料，淘好糯米，用水泡10-15分钟后待用

将蜜豆跟糯米混合
包好粽子后用电压力锅牛羊模式煮两次。自然冷却以后开锅，取出蜜枣粽放入冷开水中拔凉，彻底凉透后开吃。美味极了
煮好的粽子
开吃啦
芭比招牌🐟干烧鱼🐟
用料：
鲫鱼
各许姜葱蒜
适量盐、料酒 
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量五香粉
做法：
ma味道、盐、20分钟，鱼背 轻轻开3刀，别太深，怕炸坏了
油多、烧辣、大火、下鱼
看颜色，根据自己口感，看颜色变化，炸得越久就越老..  我喜欢吃嫩的，我家芭比喜欢吃老的，有嚼头.... 
炸好鱼..捞起来..放一边
锅里加入一碗水，加入各种调料，依个人口味.... 
调料烧好以后，加入鱼，葱，闷.... 5分钟...煮入味儿，水太多可加入薄薄的芡粉收汁儿，也可以不用...
出品！
五香毛豆
用料：
克毛豆500
个八角1
粒花椒10
块生姜2
个大蒜3
片小辣椒4
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
做法：
毛豆剪去两头，用盐水浸泡30分钟左右，洗干净备用
将洗干净的毛豆放锅里煮，放一点盐，水开了煮一分钟，赶紧倒入滤水篮沥干水。
花椒八角生姜大蒜辣椒
生姜，大蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶「这两样如果没有可不用」，洗干净备用。
热锅下油，放入备好的调味材料爆一下
倒入煮好的毛豆，放盐翻炒。
放入生抽，陈醋，适量白糖继续翻炒几下。然后加水，大概盖过毛豆的三分之一。
加水后一直用中火翻炒，期间可以尝一下味道，如果不够咸再加点盐。一直翻炒到汤汁收干放点鸡精也可以不放。
汤汁收干后就完美收官啦。
寿喜锅
寿喜锅好吃不好吃我不知道但的确好看
记得那时和小贰童鞋讨论买多大的寿喜锅时他说他买的是20的，再大就不显文艺了，我深深认同。
于是每次我在家做寿喜锅都是重在拍美美的照，超级文艺，至于吃嘛，我家六人每人夹两筷子就没了，锅小呀，哈。
文艺女青年做菜是不重分量够不够。

怎么做是小贰童靴教我的保存下来留个菜谱
用料：
若干克肥牛
若干块北豆腐
随意朵香菇
随意把金针菇
随意把茼蒿
随意片白菜
随意根胡萝卜
见下酱油
见下水
见下味淋
见下清酒
魔芋丝
根大葱
克糖
做法：
调汁
只要这一步做好了，其他都不是事。
按我说的比例做，按我说的调料买，味道绝对有保障。呃，这句话是小贰童靴说的。
水、味淋、清酒、酱油，
比例为6：2：2：1
味淋和清酒不能用任何东西替代，超市淘宝均有售，酱油你随便。
把你调好的汁放在火上煮，同时往里放糖。
寿喜锅本来就是甜甜的味道，你可以根据自己的口味来决定放多少，随时尝口。
等汁一煮开，关火备用。
备菜摆盘
根据自己喜欢的口味选择蔬菜，各类蘑菇、白菜、洋葱、蒿子杆、肥牛片等。
都洗净后切好摆入小锅中。
怎么摆，这就是体现文艺范关键步骤了
洋葱丝垫底，白菜切片，杏鲍菇切条，金针菇，蟹味菇看着放，香菇切花刀两个，来点蒿子杆、苦苣、红萝卜、地瓜、西兰花配色，可以加点豆腐，不怕麻烦的话煎一下豆腐，上色又好吃，最后放牛肉
煮
把煮好的汤汁倒入摆好菜的锅中，开大火煮。
汤汁沸腾后，小火煮2-3分钟就可以食用了。
建议上桌后，锅下面放可持续加热的工具，酒精炉。这样既可以保持温度，也可以吃到最鲜嫩的食材。
打个生鸡蛋，蘸着吃
日本人吃寿喜烧的时候，习惯打一个生鸡蛋到碗里，然后把煮熟的牛肉蘸下鸡蛋再吃。这样的好处就是肉质会更加鲜嫩。

如果你买了无菌鸡蛋，有兴趣可以尝试一下。不过很有可能会吃不惯，因为有点腥，但并不妨碍你知道这种吃法。
家庭自制油条
睡觉前馋了，突然想吃油条，立马下床和面，早晨起来开炸！
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
135克牛奶
20克食用油
3克酵母
3克盐
做法：
所有材料倒入搅拌机，开启和面模式，10分钟后揉团，放室温发面20分钟，再次捶面后发酵，飘窗10度左右发了约7个小时
早晨起来已经发到2倍大，直接倒出至案板开始整形
锅中倒油开始加热
加热油锅，同时整形发好的面团，根据锅的大小调整面块的宽度，不要擀面，面很软很软，直接手来轻轻拍打拽拉即可～
整形完成，厚度约1厘米，然后切成2厘米左右宽的小长条
两个小长条中间抹水，用1根筷子使劲按压，注意下面撒面粉，不然压完可能会粘在案板上～然后两头捏🤏在一起，成小尖头，这样也是防止炸锅时分离
7成热油下锅开炸，7成热大概就是锅底开始平铺有小泡泡了……放入油条会浮起来，表示油温可以，用筷子迅速翻转，直至金黄
出锅啦！
羊蝎子炖菜
按照饭店方法来自己做做
用料：
3勺料酒
1斤羊蝎子
2个辣椒
2勺老抽
一块姜
一根大葱
少许花椒
一个洋葱
三块桂皮
两个玉米
4个八角
少许盐
2个土豆
2个胡萝卜
少许酱油
做法：
把羊蝎子开水抄一下，捞出后，放葱段，姜片3片，料酒2勺，放入高压锅。
把洋葱，玉米，土豆，胡萝卜，辣椒切好备用。
油热后，把八角3个，花椒少许，葱，姜片3个，桂皮4个，蒜瓣5个，放入锅中翻炒。
爆香后，把土豆，胡萝卜放进去翻炒3分钟，再讲羊蝎子加水放入锅中，放酱油，老抽，耗油，料酒，放玉米，少许盐开始炖十分钟。
开锅后，放入洋葱，辣椒，在顿10分钟左右，出锅前放少许盐，和鸡精出锅。
不用和面的紫薯饼，低脂无糖！怎么吃都不胖哦！
今天早餐我们来吃 无糖奶香紫薯饼 超级软糯的口感！#减肥流行色 喜欢吃南瓜饼的朋友们不要错过了！奶香紫薯饼也一样的好吃呦！
超适合喜欢低卡的你们！
用料：
1个紫薯
50ml纯牛奶
70g糯米粉
份量只供参考清水适量
做法：
把紫薯去皮清洗干净切块，锅里加入一点清水放入紫薯块，把紫薯完全煮熟，中途用勺子把紫薯压碎，锅中的水烧干后，紫薯成泥状
煮好的紫薯泥放碗中，加入50毫升纯牛奶搅拌均匀，接着加入70克糯米粉揉成光滑面团（揉面过程中如果粘手可以适当增加糯米粉哦）
取小块面团，搓圆压扁，这个份量大约可以做出9～10个饼
热锅后锅里加油，把紫薯饼加入锅中，小火煎至可以推动状态即可翻面，用锅铲压扁（这样容易熟），两面煎熟即可
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营养米糊
第一天晚上准备好食材，第二天一早只要开启按钮，早餐米糊做好~
用料：
燕麦
花生
核桃
枸杞
红枣
蜂蜜或红糖
做法：
花生、核桃、燕麦都放入平底锅炒变色
将炒制好的食材、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量的水，浸泡一晚。
第二天一早开启电源，选择好模式，开始！
等待的同时，可以洗漱穿衣、收拾自己，收拾完毕，营养米糊已做好，吃饱早餐，上班班~
LILYFOOD一盘早餐
用蛋白质减肥法，38天成功减重8.4公斤！恢复饮食后也要不反弹😊
用料：
一只盘子
1-2份蛋白质
若干蔬菜
1份汤或牛奶
做法：
主食:面包和米饭都选用粗粮
肉类:以牛肉和鸡肉为主
蔬菜:除了土豆、牛油果，其他随便吃。
水果:不吃香蕉
法式焦糖炖蛋
综合法国蓝带教材的几个配方，纯蛋黄制作，减去了一半的糖，配上自制焦糖酱，口味刚刚好。
用料：
375ml牛奶
40g砂糖
4个蛋黄
1根香草荚
焦糖浆：
150g砂糖
50g水
做法：
先制作焦糖浆：将水与糖倒入小锅慢火加热煮沸至焦糖状。
熬好的焦糖锅底在冷水中浸几秒钟，然后倒入模底，备用。
牛奶中放入剖开的香草荚，与香草籽一起煮沸，1-2分钟稍微放凉。
香草籽与牛奶混合，加热至微微沸腾后离火。
煮好的香草牛奶过筛后稍微放凉。
蛋黄与砂糖混合搅打均匀，至砂糖融化。
将1/3香草牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，再将混合物倒回香草牛奶锅中。
仔细捞去表面浮末。
将之前熬好的焦糖倒少许入模具。
再注入蛋黄奶酱
取深一点的烤盘，底部铺厨巾，注入适量热水，大约没过炖蛋容器1/3高度。
预热烤箱170度，上下火烤40-50分钟。
取出放凉。
倒扣入盘中享用。
夏季快手小食--西瓜冰粉
热热的夏天，总想来份冰冰的东西给自己降温，但是冰块雪糕太凉不说，卡路里又超级高，真是爱恨交加，到四川以后，满大街的冰粉凉糕打开了我新世界的大门，外面买10块钱一份的冰粉，在家做只需要1块钱都不到，还等什么，给自己的夏天降降温吧～
用料：
适量（可选）西瓜
适量（可选）花生碎
适量（可选）山楂片碎
适量（可选）白芝麻
适量红糖
适量冰粉粉
适量开水
做法：
首先需要去超市或者某宝买到这种叫做冰粉粉的东西
按照说明的比例，和使用方法，准备好冰粉备用，待冰粉凉透可放入冰箱冷藏，与此同时将红糖兑水融化备用。
想吃的时候可以挖几勺出来，根据自己的口味加入红糖水，西瓜碎，花生碎，山楂片碎，白芝麻，葡萄干，冰块，醪糟，小圆子…只要你喜欢的都可以，然后就美美的享受夏日时光吧～
糟骨头
糟骨头，家乡的特色“咸和饭”，寓意就是下饭配菜，味道叫关赞的！
用料：
白糖               30G
酒酿              3斤
白酒               5G
鸡精               10G
白糖               30G
做法：
5斤前胸骨斩小块，（我是拜托卖肉的老板做的）
不要洗，直接散盐腌制一天一夜（盐3两）
第二天腌制好后，用温水冲洗干净，沥干水份，备用
三斤酒酿
把酒酿，沥干水份的骨头，再加入白糖，鸡精，少许高度白酒，搅拌均匀即可装罐
装了两桶
一次出品的山楂糕，果丹皮，山楂条
家里老人孩子都爱吃山楂糕，外面的山楂糕因为保质期的原因大部分都会添加防腐剂，吃了对身体不好，这个配方一次可以制作多种山楂产品
❗️❗️❗️❗️❗️
1.因为时间原因制作出来后放在冰箱隔夜，如果是上午做完可以直接放到室内阴凉处放置半天即可，不用封保鲜膜，表面盖层油纸防止风干
2.煮山楂的时候水千万不要加多了，因为加热后水会变多，特别是加入糖之后水会更多，水多了，之后熬煮的时候会很费力
3.如果山楂糕不成型就是因为山楂泥没有煮到时候，这样也没关系，把它放在阴凉处风干过夜，第二天基本就能顺利脱模
4.如果没有把握可以多做点果丹皮，稀的话也是风干长一点时间就可以了
5.这款不建议减糖，我试过做出来还是偏酸的，所以减糖之后酸度会更高
用料：
1300克（去核）山楂
250克白砂糖
300克冰糖
360克水
2个（可不加）苹果
如果第一次做可以减量，防止失败
做法：
这是三斤的原果
将山楂在淡盐水中洗净
将山楂去核，放到盐水中，防止氧化，这步需要耐心，我是买了三斤山楂，光去核用了一个小时
锅中倒入清水❗️❗️❗️❗️是清水呦一定不要多加，将山楂苹果倒入锅中，中小火开始煮

煮到这个状态约十五分钟，煮过了也没关系，加入糖转至小火
大约煮15分钟后，关火，将山楂打至糊状，也可以倒入破壁机中搅打，用破壁机会打的更细腻
过滤山楂泥，这步真的很虐心，建议用大点的滤网，深点的盆，将滤网架在盆上过滤，否则特别累，破壁机会打的细腻一点，过滤会轻松些
把过滤好的山楂泥倒入锅中，先开中火煮，期间不断搅拌
如果是做果丹皮煮到这个程度就差不多了
将山楂泥倒入事先铺好油纸的烤盘中（28*28），用刮板刮平，厚度大约3毫米，晾凉定型后移到烤网上风干
接着煮剩下的山楂泥，期间一定不断搅拌，煮到视频这个状态后，大约小火再煮15--20分钟，一定要有耐心，因为冒泡会往外溅，所以要不断搅拌，这步是做山楂糕的关键，如果太稀做出来的山楂糕会不成型，判断的标准是用刮刀挑起一些，不往下掉即可
倒入模具中，我是用的做牛轧糖的模具，没有也可以倒入铺好油纸的烤盘中
留一部分稍微晾凉后，倒入裱花袋中
挤到喜欢的模具中，用刮板抹平
把过滤后的山楂泥放入锅中，过滤后的山楂泥比较干，所以我用小火炒了大约十分钟
同样倒入模具中
将晾凉后的山楂糕，贴保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
同样盖保鲜膜冷藏
把果丹皮移到烤网上风干，在上面铺一层油纸，翻个个，继续风干
两面盖油纸室内风干了一夜
按照自己需要的大小卷起来即可
这是过滤后的山楂用它做山楂条
放到烤网上风干，有烘干机的会更快一点
这是放在阳台阴凉处一天一夜后的效果，软硬正合适
这是成品效果
<Castella Pancake长崎松饼> | Cooking tree
用料：
#材料（一个15cm铸铁锅的份量）
2个鸡蛋（蛋清和蛋黄分开）
20g蜂蜜
2g香草精
15g食用油
30g牛奶
40g高筋面粉
2g泡打粉
45g砂糖
适量无盐黄油（涂铸铁锅内侧用）
做法：
在铸铁煎锅内侧均匀涂抹黄油
两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄里加入蜂蜜和香草精，用打蛋器搅打顺滑
打好的蛋黄糊里加入食用油和牛奶，搅打至完全混合均匀
把高筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，搅打至完全混合均匀
蛋清加入无水无油的容器里，用电动打蛋器打发
蛋清打至有大泡沫的时候，加入大约一半的砂糖
继续打至大泡沫消失放剩下的砂糖
所有砂糖加入后，把蛋清打到提起打蛋器出现小弯钩的程度
把打好的蛋白分三次放入蛋黄糊中翻拌混合均匀
把完全混合均匀的面糊从一定的高度倒入涂好黄油的铸铁煎锅里，并把表面尽量抹平
把煎锅放入预热好的烤箱里180摄氏度烤6分钟
把铸铁煎锅取出，用锋利的刀在松饼表面割出十字
把铸铁煎锅继续放回烤箱170摄氏度烤18-20分钟
烤好取出，放一片黄油，撒上糖粉
芝士奶油霜蛋糕  --- 给老爸生日
蛋糕坯用的是不易消泡的日式海绵，感谢厨友们的无私分享，潜水很久，受益很多。
      奶油霜不知道下厨房有同学用没，奶油奶酪+白砂糖+淡奶油打发，比黄油+奶油奶酪的配方清淡，比马斯卡彭+淡奶油的配方容易保持形态。
用料：
250g奶油奶酪
看你口味啦白砂糖
500ml或更多淡奶油
随意其他增色或增味料
做法：
奶油奶酪加入白砂糖，打蛋器打顺滑。
淡奶油逐渐加入，打至蓬发。
夹馅或者抹面裱花都可以用，顺滑且形态稳定。
煎鲫鱼配萝卜丝
用料：
1只青椒
1只红萝卜
2条鲫鱼
生姜、蒜、水辣椒、豆瓣酱、料酒、醋、盐、味精
做法：
把青椒和萝卜切丝，生姜切片，大蒜切末。
热锅放入油，然后放入生姜片，爆香后捞出生姜片，放入鱼，转动锅使鱼均匀受热。
鱼煎至皮不粘锅后翻面，然后加入水辣椒，豆瓣酱，料酒，醋，盐，味精。加水没过鱼。
水开后加入青椒丝，萝卜丝。翻面煮另一边。用筷子戳鱼背可以戳穿就熟了。
洒上蒜末出锅。
内酯豆腐鱼汤
简直不能再好喝了～
用料：
鲫鱼
内酯豆腐
生姜
蒜苗
料酒
做法：
切好姜蒜，其实用不了这么多
油润锅，然后小火煎鱼，看得到肉变色就加姜和蒜苗
炒到姜蒜香味出来，加水漫过鱼，加入两勺料酒，开大火煮七八分钟
汤这个时候应该白了，加豆腐，就换成小火，到这个时候才加盐，自己掂量好分量哦，实在不会把握可以慢慢少少加，不够再加。小火煮十五分钟差不多就完成了。
完工。
面包机肉桂苹果酱
消耗苹果第二波，利用面包机来做果酱，健康又省事。也不能让面包机总歇着，对吧？
放久了的苹果扔了可惜，就拿来做果酱吧
用料：
苹果
肉桂粉
柠檬汁
冰糖
做法：
苹果去皮去籽切丁，放入面包机桶
把其他所有材料放进去，按果酱功能键
玉米淀粉加一点水勾芡，倒入面包机桶，再按一个果酱功能
蛋糕包，新一代网红包哟！
也许奶酪包已经out了，新的网红包包即将诞生！

今天我要写的这个“蛋糕包”，是我突发奇想做出来的。里面是香草蛋糕+咸肉松，外面是淡奶油面包，一口下去，真是滴滴香浓啊！它也许会是今年的又一个网红包哟。这里也随口提醒一下那些做私房订单，还有烘焙坊的朋友，把握住机会，说不定它就是你的又一个镇店招牌！（反正如果赚钱了别忘记我的好！）

好了，废话不提，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。 

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用料：
看步骤
做法：
首先，把做面包的原料准备好：高筋面粉 270g；低筋面粉 40g；耐高糖即发干酵母 4-5g；细砂糖 25g；盐 2g；中等大小的鸡蛋 1个；淡奶油 约150g； 无盐黄油 20g。

把除黄油以外的所有材料投进和面机里，揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油，继续揉，揉成更加光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。）

注意：不同面粉的吸水率不一样，可酌情增减淡奶油用量。 之前很多朋友看了我的文章，经常问到底怎么揉面，怎么选购机器什么的。实话说，揉面团是个技术活，也可以说是个懒人活。要么有个好用的机器，解放双手。要么有双灵巧的手，锻炼身体，打发时间。各有利弊。归根结底，就那一句话，每个人情况不同，各位按需选择就好。
手套膜借用一张以前的照片给大家参考下。手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。
把做好的面团放在干净的大盆里，盖好保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵。
面团发酵的同时，制作夹心部分：酸奶香草蛋糕。 

原料如下：色拉油 75g，细砂糖 60g， 自制浓稠酸奶 100g，低筋面粉 100g，玉米淀粉 10g，中等大小的鸡蛋 4个 蛋黄和蛋白分离开放置，香草精华 适量（或香草豆荚一根）柠檬汁 几滴。

将色拉油、细砂糖20g和浓稠酸奶放在一个大碗里，搅拌均匀。 
注意：酸奶要用浓稠形态的，这里我用的是自制的浓稠酸奶，也可以买超市现成的。一定不要使用很稀的水状的酸奶，以免影响最后蛋糕质量。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入。
蛋黄也加入进去。
最后加入香草精华，搅拌均匀成面糊。
注意：黑黑的小点就是香草精华籽。也可以用香草豆荚，剖开取出籽放入。
另取一个干净的大碗（无油无杂质无水分），将蛋白放入，放几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2-3次放入剩余的40g细砂糖，直到将蛋白打到均匀细腻，能拉出完整细小的尖角状态。
蛋白就打发好了。
将打发好的蛋白和之前已做好的面糊混合，用翻拌的手法搅拌均匀。做好蛋糕面糊。
烤盘里垫好油纸，将面糊倒入。
烤箱180℃预热，然后烤盘中层放置，以150℃烘烤35分钟左右。表面金黄上色，就可以了。
注意：这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请酌情调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。
蛋糕烤好了，取出放凉。放一边待用。

下面继续处理面包面团。
面包面团发酵到差不多到2倍大的样子，就可以了。
面团揉一揉，排气。均匀分成10个小面团，放一边松弛15分钟。（记得盖上保鲜膜噢！）
用可以切圆的模具把之前烤好放凉的蛋糕切成10个小圆形。（小圆太可爱，忍不住切了11个，嘿嘿）
注意：蛋糕边角料一点儿也不浪费，回头我写一下。
原味咸肉松也准备好。
注意：可以买现成的，也可以自己做，这儿就不多说了。反正按自己口味喜好来。如果喜欢辣肉松的，也可以用。
取一份小面团，擀开擀薄。
面团中间放肉松适量。
切好的小圆蛋糕一面蘸满自己喜好口味的沙拉酱（我这里喜欢酸一点的沙拉酱）。
蘸满沙拉酱的那面朝下，放在肉松上面（如图示）。
然后在蛋糕上再涂一点沙拉酱，放上肉松。像包包子一样，包起来，捏好。
全都包好放置在烤盘中。 放到温暖湿润的地方进行二次发酵。
我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。
发酵到约1.5倍大左右就可以了。
发酵完成后，表面筛上一点低筋面粉。
注意：也可以刷一点蛋液在表面，就不用筛低粉了。
烤箱预热200℃，中层，180℃烤20-25分钟左右，表面略上色就可以了。
注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。
烤好后，取出放架子上放凉。
蛋糕+肉松+沙拉酱，包包里面是柔软的，口感润泽，外面的这层淡奶油面包口感也很好。

怎么样，你要不要也来一个这样的蛋（wang）糕（hong）包？
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
超简单的水果酸奶沙拉
这个宅在家的春节，做点好看又好吃的水果沙拉吧！
用料：
一杯酸奶
牛油果         一个
猕猴桃        一个
车厘子        3个
大虾            6个
芋头片（薯片、面包干）        6片
海盐 （可不放）        少许
黑胡椒粉（可不放）    少许
做法：
1.牛油果、猕猴桃、车厘子切小丁用酸奶拌匀，（水果可以替换自家有的均可）。
2.虾煮熟放入拌匀的沙拉酱拌一下让虾也裹上沙拉酱
3.海盐和0度沙拉酱可以少许加一点点调味，家里没有的可省略这一步。
4.沙拉底我用的芋头片（家里现有的）可以替换薯片、面包片。装盘后撒上少许黑胡椒粉（这步可省略，完全是为了增添颜值，嘻嘻）
豆沙面包圈
老方法：静置出膜，
做面包的方式都是差不多的，整形采用了包豆沙，豆沙馅是自己炒的，参考链接http://www.xiachufang.com/recipe/103288287/

🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
用料：
200克（其中我用了20%的低筋粉也替换高筋粉，成品更软）高筋面粉（俄罗斯雪兔）面粉牌子不一样液体量也是不一样的
25克糖
2克盐
12.5克奶粉
蛋液＋水共105克（夏天减水15克）鸡蛋一个＋水
18克玉米油
6克耐高糖鲜酵母（法国燕子）
5克预留水（化开酵母用）
200克豆沙馅（自制）
做法：
💗分夏季和冬季的做法，宝宝们按天气选择～
★夏天早上开始做：除酵母外所有材料放进面包桶，走一个和面程序20分钟后，用个大小合适保鲜袋套在内胆桶上（防止水分流失），然后盖上面包机盖子静置5小时左右，之后的状态即使拉不出很薄的手套膜也离手套膜不远了😁 没关系就这样就可以了，不影响成品的拉丝和柔软度哒😋（夏天不隔夜揉面静置，是因为夏天温度高配料容易变质( ｰ̀εｰ́ )
～～～～～～～～～～～～～～
★如果是冬天做，可以前一天晚上把除酵母外的材料放进面包桶走一个和面程序20分钟完成后，用保鲜袋套在内胆桶上（防止水分流失）盖上面包机盖子静置一夜，隔天来继续以下步骤...↓↓↓
用预留的水（夏天5克冬天10克）化开酵母成粘液状ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
静置后的面团需剪成小块↑可以顺手拿一小块拉一拉，熟悉的手套膜～😋
（也可以不剪小块吧，但是觉得比较废机子，因为面团已出膜筋了，开始搅拌的那几下比较费力感觉有点损耗机子😔emmm…）
♥把静置一夜的面团用剪刀剪成一小块一小块的投进面包桶，这样倒入酵母液后可以更快更均匀的让面团吸收。倒入活化好的酵母液走一个发面程序（包括：20分钟揉面＋醒面10分钟＋1小时的发酵）因为气温低可能还需要延续1个半小时的发酵时间，这1个半小时不用启动任何程序，让刚才发酵的余温继续发酵就可以了。
♥发酵成功与否时间不是一定的，主要要看状态，发酵至原先2～2.5倍的大小↓
发酵至如图状态，新手可以用手指沾粉戳面团一个洞，洞不塌陷不回缩即发酵完成，发酵完成后再启动面包机走一个和面程序10分钟，来排气，排气后继续以下整形步骤。
均分4份滚圆，取一份按扁，包入豆沙50克，收口滚圆，依次做好4个。
把包裹了豆沙的面团轻轻擀成椭圆形，不要擀太薄，用锋利的刀如图划成一条条，注意只划表面一层，不要划破底下的。
划好后翻一面，把划过刀口的一面朝下，压薄一边的边缘，然后卷起，再弯成⭕️，接头处套进去捏紧，以免发酵撑开。
36度左右发酵一倍大，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热190度。（夏天温度高的话可以常温发酵）

关于二发，我用的烤箱发酵档，发酵好后刷蛋液撒芝麻～
💖冬天最冷的时候第二发约1.5小时，发酵至两倍大小（也就发出原本的一倍大），不要发过头了，发酵不关乎时间看状态，发酵好的面团应该是表面略干燥用指腹轻按有弹性，面团可以迅速恢复原样，不粘手，发酵两倍大小即可，看上去像个光滑的小胖子一样嫩嫩的哈✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
💝✺◟冬天二发需开启烤箱发酵档，等发酵温度稳定后再放入需进行二发的面团，慎用烤箱发酵档，请用电子温度计测量好烤箱内的实际发酵温度，二发温度36～38度为佳，湿度85%，超过39度酵母会被烫死，所以要等烤箱开启发酵温度稳定后再放入面团，放入面团后几分钟后烤箱温度会降到36～38度才是对的，🙄新手慎用烤箱发酵档。
💖关于湿度：湿度可能有的宝宝不太好掌握尺度，我这边给宝宝们一个小窍门，可以在发酵期间隔大半小时取出，用喷壶在发酵面团上方喷点水，让水雾自然落在面团上，然后放进烤箱继续发酵，这个方法是模拟发酵箱的喷雾功能哒 emmm…😋
放入烤箱中下层（下层插一烤盘隔下底火），温度转180度，烤15～16分钟～
放至还有余温装袋密封( ｰ̀εｰ́ )😋
看剧必备麻辣牛肉干
两斤肉不知不知觉就吃掉了？好吃到嗦手指的简易零食你也能做
用料：
800克牛肉（精瘦一些，少筋膜）
半根大葱（葱白）
小半个生姜
3根干辣椒
2片香叶
2个八角
1个草果
1片陈皮
一小把花椒
适量盐
适量菜籽油
适量花椒面
适量辣椒面
适量白芝麻
1小勺五香粉
1小勺糖
1大勺酱油
可选香醋
做法：
800g牛肉去掉筋膜。牛肉选择少筋的、精瘦的，我用的部位是黄瓜条。
冷水下锅煮沸后撇去浮末。
加入香料部分：大葱切段，生姜切片，干辣椒3根，香叶2片，八角2个，草果1个，桂皮1个，陈皮一片，花椒1小把，再放入1把粗盐。
煮沸后转小火30-40分钟，然后取出晾凉到适温就可以了。
牛肉冷却后切开，差不多1cm×1cm。
把切好的牛肉放入锅中，用菜籽油进行油炸，炸到表面变干。
图中这个程度就可以了，里面还是柔软的，这样的话牛肉不会太柴。
再制作酱汁的部分：加入1小勺糖，适量的花椒面和辣椒面（适量的意思是根据你自己的口味就行），五香粉1小勺，白芝麻适量。
再加入一勺180度左右的热油，浇在香料上面。
然后放入1大勺的酱油，适量盐进行调味。香醋也可以加一点点，搅拌均匀，翻滚一下。
TIPS.
酸奶慕斯
用料：
酸奶：180G（光明有香草籽的酸奶）淡奶：200G
糖：22G（洗甜的朋友可以酌情增加，味道偏淡）
水：70G吉利丁：10G
做法：
淡奶+糖 打至6-7分 有纹不易流动即可 冰箱冷藏
吉利丁片用冷水泡软，一起隔水加热至融化
酸奶+1+2 搅拌均匀
入模冷藏4-5小时取出食用
“水油拔丝法”——【拔丝红薯】
今天稔做的【拔丝红薯】，要挑战拔丝菜的另一种技法“水油法”。

简单说，区别于“油拔法”，拔丝除了用到油和白糖，还有水。

 
将白糖和水混合，白糖和水的比例一般为3：1（可以用吃饭的小勺子量一下，3勺白糖，1勺子水），锅内的油稍热后，小火慢慢熬制，产生丝的时间长，火候好掌握，适合厨房新手制作。

 

因为是第一次尝试“水油法”，怕掌握不好火候和时间，所以把水的比例稍微加大了一些，但水也不能太多，就是3勺白糖，1勺半水，用小火慢慢熬，同时用锅铲不停的搅拌，因为水多，熬制的时间稍微延长，这样我就有更多的时间观察糖汁的变化，糖汁从性状上经历了从密集的小泡——大泡——小泡，由稀——稠——拉丝的变化，颜色上也经过了从透明——浅白——青白——浅黄——深黄的一系列变化。一般来说，糖色开始转成浅咖啡色,糖浆能成一线,便可向锅中投入要拔丝的材料了。

 

一路试验下来，居然还真让拔出些丝丝缕缕来

可见，传说中的高难度“拔丝技法”也不是想象中的那么难。

象稔这样的笨鸟，菜鸟都能成功，各位好朋友还等什么呢？

请大胆尝试吧！ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
红薯
白糖
食用油
水
做法：
1、红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水

2、红薯去皮，切成滚刀块。

3、锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜。

4、下红薯块小火炸制。
5、红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。
6、锅内放入底油，中火加热。

7、加入白糖。

8、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热。

9、将水倒入锅中。
10、 转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡。
11、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠。
12、大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了！
13、迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色。
14、用锅铲快速翻动，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦！
拔丝，有木有啊有木有！！

咬一口，外焦里嫩，香酥甜脆，好吃
抹茶慕斯
六寸慕斯
用料：
慕斯饼底
80g奥利奥饼干
40克黄油
慕斯糊
100克牛奶
10g吉利丁片
50克糖
300克淡奶油
8克抹茶粉
镜面
90克水
5g吉利丁片
15克糖
3克抹茶粉
做法：
把奥利奥去芯，敲碎，把黄油加热融化，搅拌均匀，并平铺压实在模具中，冷冻30min
把10g吉利丁片 放冰水中泡发
把牛奶➕30g白糖➕8g抹茶粉 搅拌均匀 并用小火煮沸后 再放凉到50度左右  把泡好的吉利丁片放在锅中 搅拌至融化  
过滤一遍 这样做出来的慕斯会更细腻
奶油➕20g细砂糖打至6分发（千万别打过头 六分发的状态就是将打蛋头提起时，形成一个软榻的倒三角，倾斜容器时奶油会缓缓流动。
然后将 抹茶奶糊倒入打发好的奶油中 搅拌均匀 有条件可以过滤一下 这样会更细腻 再倒入奥利奥饼底的慕斯糊中 冷藏2小时
现在做镜面  先泡吉利丁片  然后准备90g开水➕15g白糖➕2g抹茶粉搅拌均匀 放凉至50度左右 再放入泡好的吉利丁片 搅拌均匀 
把冷藏好的慕斯拿出来 已经凝固了
再将准备好的镜面倒入   盖上保鲜膜 冷藏最少2小时，过夜最好。
放置过夜拿出来 用热毛巾敷一下模具四周 ，再放个杯子在模具下面 ，轻轻一压就脱模出来啦
放盘  
切块 
边看小森林边吃  超级有夏天的感觉🍰
熘鱼片
很久以前曾经在二舅家吃过一次熘鱼片，一直念念不忘，有一次买了一条大白鲢，本来是要做酸菜鱼的，看着一大盘鱼片就心血来潮做熘鱼片，结果也能想到，真的是惨败！这次买了巴沙鱼柳，自己再次琢磨着尝试做熘鱼片，终于成功了！果真做美食来不得虚假，方法重要食材也重要，二者缺一不可。方法正不正宗我不知道，但是味道确实不错的，我自己挺满意。
用料：
巴沙鱼
淀粉
料酒
色拉油
泡姜
泡椒
豆瓣
大葱
大蒜
干花椒
生抽
白糖
味精
做法：
巴沙鱼柳一条
化冰后斜切成大一点的鱼片，加淀粉，料酒，色拉油，搅拌均匀，码味15分钟，巴沙鱼柳本身是有盐味的，所以不用加盐码味
泡椒泡姜切粒，大蒜切片，大葱切小段
锅内倒油多一点，五成热时加入干花椒爆香，开大火加入泡姜泡椒和豆瓣爆香
然后关小火，倒入鱼片，用筷子拨散，开大火，加入生抽，白糖翻炒，两分钟即可，加入大葱，味精，炒匀关火起锅装盘。
超级嫩滑，超级鲜美，无刺无腥味，应该不吃鱼的人也能接受吧！
咖喱肥牛乌冬面
去丸龟制面的时候顺着点餐台走
看着餐牌 叫一份喜欢的乌冬面
看着师傅亲手加工再端到你面前
前后不过个把分钟
却是满满期待的过程

一直想写一个咖喱的方子来着
今天就结合一下
于是就有了这一碗——咖喱肥牛乌冬面
用料：
一份乌冬面
若干肥牛片
1小根胡萝卜
半颗洋葱
1块最主要 咖喱块
少许香葱 芝麻
做法：
准备材料如下。咖喱块选自己喜欢的品牌和口味。
胡萝卜切丁 洋葱切丝 备用。
热锅A，放少许油，倒入胡萝卜和洋葱丝煸炒。
胡萝卜里面的营养成分很多是脂溶性维生素，必须要和油接触才容易被人体吸收噢。
煸炒完毕加入适量开水（一人份大约500ml），投入一个咖喱块搅拌均匀，小火炖煮。
炖咖喱的时间来汆烫乌冬面。
用锅B煮大半锅开水，水开后放入乌冬面。我买的这种面下锅2分钟左右就变软，可以盛出待用。
继续用这锅水汆烫肥牛片，汆熟即可取出待用。
咖喱小火炖煮8分钟左右时，将之前煮散的乌冬面再次下锅，2分钟后，先将乌冬面捞出，盛入碗中。
接着放入肥牛，炖煮开后，连肉带汤全部倒入面碗中。
撒上香葱、芝麻，即可上桌食用。
萝卜丝白菜饼
气温一下子降了很多。。。
风冷飕飕的。。。
翻出了棉拖鞋和毛毛袜。。。
泡了热乎乎的洛神花玫瑰茶。。。
做了萝卜丝白菜饼，莴笋鸡蛋小炒，小虾番茄薏米粥。。。
水果是脆脆的苹果。。。
最后也祝你们秋日好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
1颗小萝卜
适量大阪烧酱
适量七味粉
适量。海苔碎
1小碗面粉
1小碗凉开水
5~6根香葱
2~3枚叶片白菜
适量蛋黄酱
适量酱油
适量麻油
适量黄咖喱粉
适量鱼露
做法：
准备材料
先将小萝卜洗净、削皮。和白菜叶一起切丝。小葱切小段。
将萝卜丝、白菜叶丝、小葱、面粉、凉开水、酱油、麻油、黄咖喱粉、鱼露、七味粉充分混合搅匀成蔬菜面糊。
平底锅加入食用油烧热，用勺子将蔬菜面糊舀两三勺入锅中，铺成近似圆形，小火慢煎。
待其基本凝固后再翻面煎另外一边。
待两边都成金黄色，即可起锅，后面照此反复操作。
最后，撒上大阪烧酱、蛋黄酱和海苔碎即可享用。
吃了会上瘾的香辣牛肉
这道菜的做法其实源于前些天做变态辣泡蛙的灵感，没想到做成牛肉也这么好吃😋
用料：
1条黄牛前腿腱肉
共100克新鲜青、红辣椒
一小把紫苏
适量（以能泡过牛肉为宜）菜籽油
少许麻辣火锅底料
约50克蒜瓣
做法：
牛腱肉切片，加盐、蚝油、淀粉、花生油腌味，入冰箱冷藏一小时或以上。
烧至八成热的油锅里加入火锅底料炒香，放入蒜瓣略炒，加入辣椒紫苏快速过一遍，捞起沥干油备用。
锅里留油继续中火烧着，放入腌好的牛肉，快速划散，使牛肉充分受热入味。
牛肉七成熟时，放入配菜混合炒匀。
装盘享用咯😄，临时起意放了宽粉。但是如果加宽粉的话，要提前泡发好，先放宽粉再放牛肉最后加入配菜。
这是前些天的变态辣泡蛙，做法相同，吃完蛙还有土豆片、宽粉、腐竹等，小干锅加热着吃，简直太美了哈哈😄
你有没有挑战过香香脆脆的山东杂粮煎饼
为了做煎饼果子专门上网购了鏊子，果然出来的煎饼正宗
用料：
150克（不能省略）中筋面粉
40克（不能省略）黄豆粉
20克玉米粉
20克绿豆粉
适量冷水
1个                          鸡蛋
做法：
将所有粉放入盆中慢慢加入冷水，用电动打蛋机1档搅拌均匀，糊可以拉长就可以了。
锅大火烧热转小火，用一块小纱布粘少量油擦锅子表面，勺子勺些糊放在锅边缘刮板竖起来走起，不要回头刮哦。（第一张由于刚擦油不好刮，没关系第二张开始锅上不擦油就好刮了）
这是刮好的饼皮
放一个鸡蛋用刮板打碎也沿边缘转动刮匀
撒些香菜，这时饼表面如果没鼓泡泡就开会大火直到可以铲起再转小火
抹黄豆酱、牛肉酱（可以根据自己口味自由放酱料）
摆好肉肉
放脆饼（这个不可以不放，煎饼就靠它。脆饼可以买现成饺子皮中间划一刀油炸，一次多炸点放凉用袋扎紧）
卷起饼皮
中间切一刀对折
OK
上桌给你所有爱的人享受吧！
自制辣椒油
用料：
若干干辣椒
若干花生油
做法：
把干辣椒砸成粉末
粗细程度自己控制，一般不用太细碎
把烧热的花生油浇在辣椒粉上
千层奥利奥酸奶杯
用料：
奥利奥饼干
酸奶
做法：
把奥利奥饼干里面的夹心弄出来，然后把饼干敲脆～
然后一层饼干一层酸奶，然后把饼干里面的夹心做装饰，然后弄几粒小颗的奥利奥～
搞定！😋
腊肠炒饭
馋鬼老公爱吃 所以学习做的 真心感觉好吃
用料：
两小碗隔夜米饭
一小段胡萝卜
半头蒜
一段葱
少许豆芽
少许青椒
一根腊肠
做法：
切好食材备用
不要太多油 加入蒜片炒香 加入自己喜欢的酱料翻炒
调小火把豆芽 和切好的青椒 胡萝卜 腊肠进行翻炒
加入隔夜米饭进行翻炒 都打散开以后 加点生抽 蚝油 
出锅前加葱花和少许香油
完成
炖牛肉配红酒
美酒佳肴，快意人生
用料：
1斤牛腩
1斤土豆
做法：
炖牛腩一小时
加土豆炖20分钟
叉烧鸡腿可盖饭
想吃照烧鸡腿家里没有照烧酱汁，翻出来一罐叉烧酱，于是做个下饭的快手菜，也蛮好吃😊
用料：
1只鸡腿
1勺叉烧酱
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
6片姜
1勺蚝油
做法：
大鸡腿，可以拔拔毛解解冻。
去骨
放料酒，生抽，蚝油，叉烧酱，冰糖，盐，姜丝，腌半个小时以上，越久越好。
我用的是这牌子，做叉烧肉也好吃。
热锅放油。
鸡皮向下放锅里煎。
差不多了就翻面，我喜欢吃有点焦的口感，多煎了一会儿。
背面也煎好以后，腌制的酱汁加热水，倒锅里咕嘟。
差不多这个程度就可以关火了，捞出来切块。
淋上酱汁，加个蔬菜，下饭☺️
梭子蟹炒年糕（入门级）
用料：
一只梭子蟹
5块钱火锅年糕
配料葱姜蒜
若干料酒酱油
做法：
梭子蟹洗干净，切块。
葱姜蒜切丝
年糕切条
油加热，放葱姜，爆炒。
放入螃蟹，炒至变红
加入料酒，酱油少量。
倒入年糕，爆炒
加入少许盐
加点水，煮上半分钟
出锅，撒葱。
广东小吃早餐家庭自制肠粉
原来肠粉制作这么简单，学会这个每天早餐都好好吃啦……
用料：
80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉
400克清水
3个鸡蛋
一颗片生菜
汤汁
两大勺生抽
1勺蚝油
几滴老抽
1勺盐
1勺糖
少许蒜泥
少许植物油
250ml清水
少许植物油
做法：
面粉类加清水混合搅匀
准备馅料、鸡蛋和生菜
蒸锅水开，不锈钢盘子里刷一层油，倒入面浆和蛋液 半凝固时加入蔬菜，盖上盖子蒸2-3分钟
用硅胶铲铲起
调酱汁
淋上酱汁，爽滑鲜香可口，最爱的早餐
麻辣血块
麻麻辣辣  下饭 麻婆豆腐同样做法
用料：
一盒鸭血或者猪血
10颗花椒
适量花椒面
一大勺豆瓣酱
一片的量生姜碎
2瓣大蒜
2根葱花
跟盐一样的量白糖
2 3滴吧提现酱油
1勺水淀粉 
做法：
切 片或者块 过沸水
配料切好
锅烧热 放入 小火 1 2分钟 翻一下  很好碎 而且很香
油热后放豆瓣 姜末 小火
小火 不要炒糊 一分钟左右
加水 
水沸腾后 下血块
小火 2分钟后 下蒜末 花椒面
水淀粉 适量 分两三次下 中火 白糖很重要 提鲜 替代味精 味道更好
好了
花椒面 葱花 花椒自己磨的香哦
鲜笋胡萝卜炒肉片
这是一道非常有营养又清淡的家常菜～很好上手，爽口好吃。
用料：
6根鲜笋
1根胡萝卜
50克猪肉
一小段葱
3片姜
酱油
白糖
料酒
盐、鸡精
醋
做法：
把鲜笋、胡萝卜、猪肉切成片状备用。
热锅倒油放入葱姜煸香，放入肉片，肉片呈白色倒入酱油。翻炒一下放胡萝卜片，少许翻炒加笋片。放一小勺白糖提鲜，两勺料酒去腥，炒至出锅前放盐和少许鸡精。烹上一勺醋即可出锅～
红薯糯米包
今天是元宵节，趁着有时间打算做红薯糯米包。
用料：
克白糖
克糯米粉
3个红薯
做法：
红薯切成块，用电磁炉蒸熟，然后捣碎做为面皮备用。
香芋切成块，用电磁炉蒸熟，然后捣碎作为馅料备用。
糯米粉加入捣碎的红薯，加入适量的白糖和倒入牛奶，开始揉粉团。
待揉均匀后加入适量的泡打粉，继续揉。
然后弄成一片一片的面皮，中间加入香芋，最后弄成圆形。
揉好后，一个一个放在剪好的A4纸。放好后放进电磁炉蒸。
红薯包蒸好了。用筷子从中间击入，粘粘地，味道不错😊
家庭版 红烧鱼
我爸的手艺，开个馆子没得问题。
用料：
2条鱼
1撮花椒
适量盐
2块泡姜
10根泡海椒
1勺料酒
4瓣蒜
1把小葱
2根香菜
做法：
把上面材料，全部剁碎。葱和香菜单独放。
洗干净鱼，盐巴腌制。
辣锅下油，炒调料。炒好加水煮开。
水开后，下鱼煮。
鱼好了，先放着。留点汤汁在锅里，下葱和香菜，炒一下，泞在鱼上。
开吃。
卡通蛋黄酥～手揉黄油版
🍀经过N次的努力，终于把蛋黄酥做到满意的状态，无色素，黄油版，颜值酥～自认为比较详细啦～有跟我一样爱好手作的欢迎加入我的美食群哦～
用料：
🍀①水油皮～
200克中筋面粉
70克黄油
65克水
35克糖
🍀②油酥～
80克低筋面粉
42克黄油
🍀③馅料
12个咸鸭蛋黄
180克左右豆沙
做法：
准备好水油皮材料，黄油稍软化，不用很软，果蔬粉，工具，油纸～
馅料提前准备好，豆沙+蛋黄＝30g/个，咸蛋黄现磕的，洗净去膜不用其他处理～
先做水油皮:水油皮所有材料混合，搅拌至无干粉状态～
水油皮大致成团，放面板上开始手揉，任何揉面方式都可以，揉5分钟左右～
不用到出膜状态，揉好后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏层静置松弛面团，最好1小时以上～
松弛的时间制作油酥，面粉与黄油的比例是2:1，黄油不能太软，油酥沾手就先丢冰箱冷藏一下再拿出分团～
油酥10g/个
松弛后，取适量面团上色
取适量油皮上色，果蔬粉加入水油皮，用擀面杖擀压折叠上色～
原色水油皮分团15～16g/个，搓圆，准备包油酥～
水油皮压扁包入油酥收紧口，否则会破酥，收口朝下，注意保湿～
包入油酥后，收口朝上压扁，第一次擀卷，手法看视频，不要太用力，擀成牛舌状长度8～10cm
第一次擀卷结束后接着第二次擀卷，尾口朝上压扁，从中间往上往下擀至12～15cm
2次擀卷后接着包入馅料，手法请看视频，收口一定一定要严实，包好后整下形～
基础蛋黄酥部分完成以后进入造型阶段，卡通蛋黄酥需要在基础蛋黄酥外皮再加一层水油皮，根据所选造型需要选择颜色水油皮，6～7g/个左右，同样收好口，准备做造型啦～
造型部分可以根据自选样式任意diy,注意配件一定不要太大，注意防干，可以喷壶喷一下，粘配件时可以用低筋面粉+水调成糊状当做粘合剂，防止烤后配件脱落～
配件粘合剂:低筋粉+热水（不要太稠不要太稀）
附几个造型的步骤视频，竖版的，看不见的找我要哦～
造型完成放入烤盘～烤箱预热5分钟，准备入烤～
全程170度，30～35分钟，中下层，上层放置一个空烤盘防止上色，也可以烤盘盖锡纸，一定不要盖的太严实，水蒸气出不来蛋黄酥不但不熟还会瘪掉，中途观察～
烤完后，完全晾凉后用黑色色素笔画上眼睛等表情~
我比较喜欢这只小可爱～
选几个漂亮的上台😄
吃了一个，味道不错，蛋黄也很沙～
😄
😄
😄
包装用吸塑盒，完成了～
有问题请联系我～
椰丝糯米糍~想图省事儿的看过来
这是一款用速冻汤圆做的糯米糍，简单、快手，很适合那些喜欢吃，但又不喜欢下手制做粘食的宝宝们。

哈哈，这是在说我吗🙋
用料：
速冻汤圆（建议用大个的）
椰丝（或熟黄豆面）
冰水（或凉开水）
做法：
锅里添水烧开，放入速冻汤圆（无需解冻），煮到汤圆浮起，大汤圆再煮约1分钟，小汤圆约半分钟，观察汤圆变得有一点膨胀了就可以关火。
凉开水可以提前在冰箱里冷藏成冰水，直接用凉开水也行。

煮熟的汤圆用漏勺捞出控去热水，然后放入冰水中冷却一下，此操作可以让汤圆表皮变的更Q弹有韧劲儿。
逐个捞出汤圆控干水分，滚上椰丝（熟黄豆面）。

刚做好的口感偏软糯，晾凉后再尝尝，表皮筋住有Q弹韧劲，因为汤圆有馅，所以一咬会爆浆。

👉建议用大个的汤圆，小个的吃着不过瘾。
大饼包菜
爷爷是山东人，很喜欢吃大葱蘸酱，馒头，包子。我从小就跟着爷爷吃这些，所以在贵州长大的我也很喜欢吃北方菜。  偶然间和一个朋友聊天，她说她妈妈喜欢弄大饼包菜给她吃，每次都能吃好多，我立刻请她妈妈给我菜谱，让我学学好弄给家人吃。我第一次弄就非常成功，爸爸妈妈弟弟都觉得太好吃了，准备过几天回家弄给爷爷吃，他肯定很喜欢，想想就觉得开心。
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
10克白糖
适量水
做法：
用鸡蛋，面粉，白糖，水调和好，如图片所示，不能太干也不能太稀。
在平底锅滴几滴橄榄油或者其他油，用勺子舀两勺放进平底锅，用勺子弄匀，两面都煎熟就可以了。
准备菜。京酱肉丝：一，里脊肉切成丝，用白胡椒，白糖，芡粉，几滴油拌好。二，用小碗装生抽，白糖，白胡椒，水，醋，料酒调和好备用。三，倒油进锅里热好，放进拌好的肉，炒熟捞出来备用。四，放大蒜沫，甜酱爆炒，然后放小碗里的东西炒三十秒，放入肉。收汁出锅。
绿豆芽开水过一下捞出
大葱，黄瓜切成丝
胡萝卜，莴笋切成丝，用开水过一下
芹菜切成丁
最后把所有菜准备好放在一起开吃
吃的时候放点甜酱在大饼上，再包其他菜。很香噢
我的凯撒大帝
按照其他妹纸的食谱做出来的凯撒大帝，超棒的说！！！ 以后聚会都靠它了！（封面图片是放入烤箱之前的样子，萌萌哒）
用料：
面包
火腿（培根更好）
包心菜
沙拉酱
蒜
马苏里拉芝士
做法：
火腿、包心菜切丝，炒一下。
面包切好，用一块切丁。放入烤箱烤金黄色，千万别烤焦了。
沙拉酱+蒜末+小许糖，放入炒好的火腿 包心菜丝。搅拌。
把料都堆放好在面包片上。然后放入烤箱。
最后成品出来，马上趁热吃。最最最棒了。大爱蒜的味道。个人喜好增加都可以。
麻辣柠檬百香果鸡翅尖
用料：
2公斤鸡翅尖
三个柠檬
百香果酱
橙汁
麻油
小米辣
做法：
洗净并加泡澡十五分钟
把这两个尖用剪子剪掉（这个部位相当于鸡的淋巴）
剪完了在洗个冷水澡
小葱   花椒 八角 干辣椒添水煮开
大火煮七、八分钟，捞出控水备用
调料全都在这里了，百香果酱是我自己熬的😂
简单的办法是可以用一根筷子扎一下试试（熟没熟）
开始加入调料  柠檬切片、一勺（我是用的炒菜勺）百香果酱
橙汁一勺
麻油半勺
胡椒粉， 白糖根据自己的口味添加
制作完成
这是早餐份
清炒茼蒿
用料：
1把茼蒿
3瓣蒜
2个干辣椒段
1勺蚝油
盐
做法：
茼蒿清洗干净切段
炒锅加入适量油，加入蒜片和干辣椒段爆香
放茼蒿，翻炒一下加一勺蚝油
加少量盐
翻炒变色即可出锅装盘
自己在家做健康的果酱-----草莓果酱
来源于《文怡心厨房》的博客~！ 

大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
500克草莓
半个（或柠檬汁50ml）柠檬
100克左右白糖
做法：
草莓放在清水中浸泡一会儿，然后反复用清水冲净。
去掉草莓的叶子，和叶子下面的梗
如图
把草莓对半切开后，再对半切开。如果草莓太大，就切成1cm大的颗粒。
将切好的草莓放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，再放入白糖搅匀，放置15分钟。
待草莓出汤后，大火加热煮开后，撇去浮沫，转成中火，边搅拌边熬煮，直到草莓酱变粘稠，关火。
如图
如图
自然冷却后，再分装在玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，至少可以保存1个月。
大懒龙
每一个海外游子都必须掌握面食的技巧！
用料：
500g面粉
250g水
5g酵母
500g猪肉馅
半根大葱
2片姜
1小勺五香粉
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1小勺糖
1勺辣豆瓣酱
1勺甜面酱
20粒花椒
2大勺橄榄油
做法：
面粉和水和醇母都放到和面机里，和好，醒1个小时，再用手将气揉出
醒面的时候准备肉馅，葱切沫，放入肉馅中
放入豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，料酒，五香粉和糖，把肉馅搅匀，再用橄榄油把花椒炸黑，扔掉花椒，把油倒入肉馅中，朝一个方向搅上劲
在案板上撒一些面粉，把醒好的面分成两部分，擀成长方形大片，大概30*50cm
把肉均匀地涂在面片上
把面片均匀地卷起来
放到蒸笼上，再醒20分钟
大火烧开上气后，蒸10分钟，然后再关火焖5分钟，就可以出锅了
切块，开吃！老公进门直接吃了2个！
番茄炒蛋焗饭/洋葱炒蛋焗饭
听说创建菜谱的人是厨房里的天使👼？
那我
第一次做菜谱哦
这是双人份的
大概耗时：1小时（准备40分钟 烤15-20分钟）
用料：
2碗米饭
2个西红柿
覆盖住饭的量（爱吃的话也可以放超多）芝士
1个洋葱
克盐
4个鸡蛋
2条火腿或培根
2人份额
做法：
因为鸡蛋比较小而且两个人吃所以就拿了四个噢
工具🔧
首先 把饭装好 几个人吃就几碗饭。根据饭量而定    可以直接用锡盘也可以用烤盘铺锡纸上去            饭的话尽量铺平不留空（比较好看）
然后 火腿肠切片 鸡蛋打散
然后是 西红柿和洋葱切丁（保护好自己的眼睛👀）
炒它：油-蛋下锅-蛋花-起锅-油-洋葱下锅-加点盐炒-蛋花下锅一起炒-起锅装好
炒它（跟洋葱一样做法）
一样的啦～
把炒好的菜铺在饭上 尽量铺平而且覆盖住饭
忽略我的手
铺上（厚厚一层）奶酪或芝士（都行）
铺好铺好 排排队（我的）
火腿肠想怎么铺就怎么铺（放肆版）！烤箱要记得先预热一下！（在铺火腿肠的时候就可以开始预热烤箱了）
把饭放进烤箱！
我开了 180度 20分钟 大家根据自家烤箱情况而定
我的那份！
完成✅
牛油果酸奶燕窝
这道食谱有个问题，就是牛油果或者制作好的牛油果酱都很容易氧化，要么一次性做的少量一点，要么把氧化的挖掉呗

这个配方量能出2餐，宝宝们看着做呗
用料：
一个牛油果
5g干燕窝
100ml酸奶
适量蜂蜜
做法：
牛油果取肉，搅拌成泥，不需要太碎，留点果肉口感比较好
牛油果泥，加入酸奶和适量的蜂蜜，搅拌成牛油果酱，要注意密封保存，真的真的真的很容易氧化
燕窝泡发后，炖煮成浓缩燕窝，起锅后，加入牛油果酱搅拌均匀即可食用
《Tinrry+》烤箱菜：酸辣土豆丝
烤箱菜小哥哥卤蛋说：
酸辣土豆丝这道菜，要用锅炒的话对时间和火候的把控也有点要求，过了土豆丝就会烂了，不够火候土豆丝会夹生。
所以我用烤箱研发了这道菜，时间和火候可以解决，味道和口感都不输給锅炒，不会炒菜的小白也能做出来。
用料：
#主料
200克土豆
#调料
15克米醋
5克食用盐
3克白砂糖
3克干辣椒
20克青椒
20克红椒
3克小米辣
#后调料
10克米醋
#辅料
10克食用油
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
青红椒切丝、土豆切丝，放水里浸洗，洗至水完全清澈；
Tips：土豆丝一定要洗干净，不然会沾且不爽脆。
预热烤箱；
把青红辣椒和土豆丝混匀，沥干水分，加盐、小米辣、米醋、糖拌匀，静置2两分钟，让土豆和青椒的水分出来；
Tips：不能吃太辣的同学可以少放辣椒。
烤盘上铺油纸，刷一层食用油，将土豆丝均匀铺在上面；
送进烤箱烤8分钟；
时间到就出炉，加醋搅拌均匀，送进烤箱再烤1分钟；
Tips：再加醋的原因是调节酸度，一开始的醋是起到软化土豆丝，让土豆丝保持爽脆的口感，最后的醋才是调节酸度，且醋不能烤太久，不然会跑掉。
出炉装盘即可。
脆底蜂蜜小面包
参考份量：16份，32个。两盘
用料：
330g高筋面粉
90g低筋面粉
4g耐高糖酵母
4g盐
70g细砂糖
120g全蛋液
140-150g牛奶
20g无盐黄油
#脆底
20g水
20g细砂糖
50g玉米油
20g白芝麻
#表面装饰
蜂蜜+水（1：1）
适量白芝麻
做法：
面团所有材料除黄油外，混合揉至扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段。放温暖处发酵至两倍大
取出面团，排气，分成16份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛的时候制作脆底料。白糖、水混合，烧开至糖完全融化，加入油和芝麻，搅拌到融合状态。倒入准备好的烤盘
面团揉长，擀扁，卷起，中间切一刀。分成二，放入准备好的烤盘。
整形完毕，放入烤箱，烤箱底放一盘热水。发酵至两倍大。烤前在表面撒些白芝麻
预热烤箱，165度，中下层，20分钟。大概12分钟上色后加盖锡纸。烤好马上拿出刷蜂蜜水。趁热脱模晾凉。
意大利面（素版）双人份
以前做意面都放肉末
但肉末不常有啊
等你哪天突然想吃的时候没有肿么办
素办呀
用料：
1个（250g）大番茄
10个（250g）小番茄
2瓣大蒜
半个洋葱
一片马苏里拉芝士片
适量番茄酱
适量黑胡椒
（装饰用）欧芹
适量盐
适量橄榄油
做法：
备料
烧一锅开水把番茄放进去滚一下皮就裂了 去皮
剥好就这样
大番茄切成小丁丁（越小越好那种）
小番茄一分为二
洋葱切丁
蒜切末
平底锅倒一些橄榄油把洋葱和蒜加入翻炒，爆出香味（同时开始煮面）
倒入切碎的大番茄炒一会
加入小番茄
变软时加盐、黑胡椒、番茄酱
把煮好的面直接夹在炒酱的平底锅里，夹一片芝士和一点面汤迅速翻搅
摆盘 撒黑胡椒 撒欧芹（卷卷那份）
我那份（又加了一些黑胡椒
四季鲜果捞
烈日炎炎的夏天来一份冰凉的四季鲜果捞，如此惬意，你还在等什么呢，一起制作吧。（水果可以根据自己喜欢的和应季的水果制作，还可以添加葡萄干，坚果等，我秉承的是鲜果就不添加咯）
用料：
1/3个食材：白心火龙果
1/3个红心火龙果
适量（1个太多了用不了，少放点就可以了）哈密瓜（25号晓蜜）
1个芒果（台芒最好）
1个黄油桃
适量西瓜
8-10颗葡萄
1/3个猕猴桃
5-7颗蓝莓
2杯益生菌酸奶（君乐宝的16连杯）
适量蜜豆
做法：
各种水果清洗；红心火龙果，白心火龙果，猕猴桃，哈密瓜，玖红蜜瓜，西瓜去皮
哈密瓜，白心火龙果，红心火龙果，黄桃切丁放底层，葡萄拨皮堆成小堆。
盖酸奶，猕猴桃切片放中间，西瓜，芒果切丁，葡萄中间切开，蓝莓等上层水果撒猕猴桃周围
最后撒上蜜豆，完成
四季鲜果捞完成