xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日清爽颜系～星空色 雾霾蓝色 无人工色素 原创果冻蛋糕（蝶豆花、紫薯）1个7寸量或1个圆6寸➕1个心6寸
五一节闺蜜出游要求投喂蛋糕，有需求才有动力

时值立夏温度快到30度，构想了一个晚上，决定撸蝶豆花～蓝紫色和夏天挺搭的。

最后理想和现实并不完全一致，还好味道和颜值过得去，照片手机拍的曝光不均匀，后期只调整过明暗和背景虚化，实物比照片颜值高
疫情后才开始入烘培坑，说不出来道理，自己记录用
用料：
5个鸡蛋
70克低粉
30克紫薯粉
70克油
100克左右水
2小包甜奶粉
50克细砂糖
适量蝶豆花
5克（一片）吉利丁
120-130克雪碧
适量浓缩柠檬汁
适量糖或蜂蜜（果冻调味）
500克淡奶油
适量细砂糖
（实际用量看状态）
做法：
分鸡蛋～把鸡蛋磕在小碗里，用小勺把蛋黄放到另一碗，蛋清倒入准备打发盆里～再继续一个一个鸡蛋分好。这样多用一个碗防止蛋黄破到蛋清里，就算破了也就只浪费一个鸡蛋。
插张半成品图，没铺果冻就挺清爽了。
低粉和紫薯粉直接筛入油里，搅拌均匀，因为没水不用担心起面筋
写完的时候云南牛奶火了
加入蛋黄，甜奶粉，水（少量适度加）搅拌均匀，紫薯粉太吸水，需要的水比纯低粉的多了差不多一倍，边加水搅拌边看状态，滴落成飘带状就可以，注意不要水加多了。
蛋白加点白醋或者浓缩柠檬汁，高速打发到大泡，加三分之一白糖～打发至小泡，加三分之一白糖～打发到湿性泡之前加最后三分之一白糖。              低速继续打发至偏干的湿性泡，状态是拉起有小尖角，尖弯根直，无流动性有光泽就行。
三分之一偏少的蛋白加入面糊（用碗边泡大的蛋白），轻轻翻拌均匀，再取剩下的一半蛋白轻轻翻拌均匀，最后把全部面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌均匀。
缓慢倒入6寸圆形和6寸心形模具，盖锡纸～锡纸用手整理成半个球体状与面糊隔开一截，入已预热的烤箱160度烤1个小时，去锡纸看状态烤20分钟左右。
烤好取出摔几下倒扣晾凉，取出蛋糕，看蛋糕坯状态可以把顶切掉，修成均匀圆柱体。装在合适高度的盘子里用面包刀分层切开，我切了两刀分成三层。装进带盖的盒子里防止表面变干（我们这边气候干燥）
以下开始作～等候烤蛋糕坯的时候，做蝶豆花果冻，用自己喜欢的方式，雪碧明胶液加入蝶豆花汁，明胶稍多点点Q弹些更像冰块。我用的明胶片不太好，做出来稍有点苦味。做好用小刀或叉子划成不规则小块。
打发奶油至七成发左右，加入蝶豆花汁，本来做了蝶豆花糖浆，结果做太浓了冷却后倒不出来，加糖浆效果应该会好点，汁要调到喜欢的颜色就加的多，奶油会变稀。
终于调成雾霾蓝色，想要紫色加了浓缩柠檬汁，结果奶油变成酸奶油，因为加蝶豆花汁变稀的奶油也浓稠了些，缺点是不顺滑，优点是奶油口感像酸奶，清爽了一些。
奶油抹面，因为不顺滑，用刮片刮出条纹状。
上面撒上椰子粉，感觉太单调，又把边角加了一小圈椰子粉，一下子颜值就高起来～
圆形这个给闺蜜的，所以又挤了圈奶油花。
实际到这步蛋糕就挺好看了，清爽的淡蓝色（可惜没调出紫色）
心形成品
为了我深爱的蓝紫色，铺上蝶豆花果冻，如果决定铺果冻，果冻下就不要撒椰子粉，带出去一颠，果冻全部都会掉下来。我做的果冻因为吉利丁片不好稍有点苦，吃的时候撒了点跳跳糖，口感丰富些还掩盖了苦味。
构想的草图，与实物不符，不过做为个外行也算自我感觉良好了～
自然光下的果冻，实物更好看😄
剩下的蝶豆花果冻加了蓝莓，再浇上点酸奶，也是一道夏日甜品了😋
说不出多少道理，只是记录自己的创意，同样喜欢蓝色系美食的亲可以试试，颜值真心高，聚会拍照神器。五一节到7月份赶在夏天结束前终于写完了，我这个拖延症只有美食能治愈吧～
抗寒土豆萝卜姜汤
用料：
土豆
萝卜
姜
蒜
花椒粉
胡椒粉
盐
油
酱油
做法：
土豆，萝卜切丝。姜片（姜可以多点），蒜粒，萝卜要比土豆少。（我用的白萝卜）
放油，热了加水，姜片，放盐，酱油，花椒粉，蒜粒。（想吃辣的可以用辣椒爆锅）
水开了，加土豆丝，煮一会，然后放萝卜，萝卜煮变透明就好了。然后放入胡椒粉，香菜什么的。
想吃什么味就加什么，辣的很爽。封面就不用了，
燕麦牛奶烤蛋羹
这个用烤箱烤的蛋羹很适合当快手早餐吃，把所有的原料混合好搅匀，然后扔进烤箱定时好，自己就可以去梳洗打扮，该干嘛干嘛，半小时后就能吃到香甜的燕麦蛋羹啦。
用料：
两大勺（约26g左右）燕麦片
130ml牛奶
一个鸡蛋
一大勺炼乳
适量蔓越莓（葡萄干）
核桃
大杏仁片
椰蓉
做法：
牛奶和鸡蛋倒入打蛋盆
加入炼乳和燕麦片，搅拌均匀
蛋羹液倒入烤碗内，烤箱预热180°
上面洒坚果和果干
最上面洒薄薄的一层椰蓉，
放入烤箱180°，中层上下火烤25分钟，之后200°10分钟，至蛋奶液凝固并上色~
夏日必喝❗️清热解毒‼️懒人必备牛肉冬瓜汤🔥
用料：
200克和牛嫩肉火锅片
1块钱（一般超市都会有切好一大块的）冬瓜
适量葱花
少量盐
做法：
食材一张~~
冬瓜切块备用。
冬瓜冷水下锅，中小火煮10分钟左右。
放入少量盐进行调味，再加入和牛火锅片。
捞出浮沫。
美味的牛肉冬瓜汤完成！

撒上少量的葱花更香哦~~
养生绿豆薏米粥
养颜美容，清热解毒
用料：
绿豆，薏米，冰糖
做法：
先将薏米用热水浸泡四十到五十分钟
将浸泡好的薏米和绿豆清洗两次
把清洗好的绿豆薏米放入锅内，加入适量的水，先大火煮沸，再用小火慢慢熬，大概看到两米都烂了，就可以了
快手炒红豆馅红豆沙
用料：
500克红豆
适量水
做法：
红豆洗完，丢电饭煲里面，放水高于红豆表面食指一个关节高！按煮饭键
煮好是这样，因为没有泡一晚上，所以感觉还有点硬！再重复步骤一，加水，煮！
用电动搅拌器！搅拌碎！
成品！其实这样已经蛮干了！但是还是有点水分！
所以倒入面包机，加适量糖！启动翻炒键！！玩手机去吧！
搞定！！拿保鲜袋装起来就好啦……
面包机里面沾的渣洗了感觉浪费，加了点开水！用电动搅拌器搅拌一下！💁🏻‍♀️相当于洗了面包机和搅拌器！还多出一小碗豆沙！可好喝了！
蒜蓉西兰花(减肥神菜)
用料：
一朵西兰花
少许盐
5-8瓣蒜
少许淀粉
做法：
西兰花焯水，喜欢硬一点的1-2分钟，软硬适中4-5分钟，软的5分钟以上
拍蒜末，准备水淀粉。
国内放油，炒蒜末，再加西兰花翻炒，然后水淀粉均匀放入，撒盐翻炒，然后马上就可以出锅了。
开动吧！
黄秋葵刺身
黄秋葵的营养保健价值很高。黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
用料：
500g黃秋葵
做法：
盐水浸泡黄秋葵半小时
清洗秋葵时用盐轻搓秋葵表皮，然后用小刀去除蒂部。
完全去除蒂部
开水焯两三分钟即可。
用冰水浸泡以达清爽口感。

摆碟，酱油、芥末做调料，这是吃法之一。
吃法二：黄秋葵沙拉。
有故事的猪手【白云猪手】
白云猪手是广州历史名菜之一。食之觉得皮爽脆；肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。

🐷白云猪手的故事：
相传古时，白云山上有一座寺院。一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想想尝尝它的滋味。在山门外，他找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不巧长老已化缘归来。小和尚怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。溪流中的甘甜泉水来自白云山上的九龙泉。第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了这只猪手，就将其捡回家中，用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。不久，炮制猪手之法便在当地流传开来。因它起源于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。
用料：
1只猪手
1瓶（约500ml）白醋
1大块姜
2只小米辣椒
约300克冰糖
5勺盐
3勺料酒
1大瓶农夫山泉
做法：
猪手买时处理干净细毛，斩块。回家用大盆清水泡30分钟，漂去血水，等猪手去腥味。
姜去皮弄干净切片，用2勺盐腌一下，这样子做姜会没那么辣，会更爽口。
锅内放适量水，烧开，放料酒，放入猪手，大火煮滚，转中火煮30分钟。
30分钟后捞起猪手，用大点的碗加常温山泉水泡三次（不建议用冰水，因为会让猪手的皮迅速收紧，不利于排出油脂）。第一次泡15分钟，倒出的水有血沫和一层油；换新的泉水，第二次泡20分钟左右，等到猪手降温变凉；换新的泉水，第三次泡30分钟左右，此时的猪手已经非常清爽了。
在泡猪手时，我开始煮白醋。
准备沙锅，放入白醋450mI➕水200mI➕冰糖300克➕2勺盐一齐煮。
冰糖全融化后，试试味道，咸甜调一下，接着把之前用盐腌的姜片洗一遍沥干水，放进去煮开，关火放凉。
待醋汁放凉到40度左右，把泡过泉水的猪手放进去，喜欢还可以加点柠檬片和辣椒一起泡，密封放冰箱冷藏格里8-10小时。
皮脆肉爽、不肥不腻，酸甜开胃！在广州炎热的天气里，是让你绝不错过的美食😋
自制烤肠
不想再买烤肠了，决定自己做。方子自己留着，以备不时之需。
用料：
克糖40
克淀粉25
克五香粉1.5
克猪肉750
克白酒40
克水40
22克蒜茸
10克盐
2克黑胡椒碎
做法：
所有材料用厨师机的k棒绞打上劲，再灌肠
入烤箱烘干4小时，再油炸。
奥利奥奶油雪糕
简单好吃的一款雪糕
用料：
30克奥利奥碎
30克牛奶
12克细砂糖
6块奥利奥饼干
120克淡奶油
做法：
奥利奥饼干去掉夹心
淡奶油加糖打到9分发
加入牛奶，奥利奥碎拌匀，装进裱花袋
每个蛋糕纸杯中放一片奥利奥
挤上奥利奥奶油
再盖上一片奥利奥饼干
冰箱冷冻4个小时，就可以吃了
减肥食谱（每天不重样）
用料：
150克瘦牛肉
适量葱，姜，料酒，生抽，油，孜然
250克豆腐
适量椒盐，孜然
粥
适量南瓜，红豆，燕麦，黑米，百合，莲子，黑豆等（杂粮随意搭配）
做法：
瘦牛肉切薄片，放入碗中，加葱姜沫，料酒，生抽腌制一小时。（时长不固定，至少15分钟）
平底锅刷油（只需要一点油就可以喔），放入牛肉煎两面变色，撒孜然粉煎一分钟，即可。（味道很像烤肉）

豆腐切片，烤盘铺锡纸，摆好豆腐，表面撒椒盐，孜然。（觉得味道淡可以再加点盐）放入烤箱230°上下烤20分钟。

红豆等杂粮洗净（没有放大米小米这种容易变软的米）放入电饭煲，汤粥模式，结束之后再加入切好的南瓜，蒸煮模式，煮熟南瓜。（我一般晚上放入电饭煲，然后定时，早晨起来豆子煮好了已经，再放入南瓜换蒸煮模式大概十几分钟吧。粥当早饭和午饭的主食，很方便）
红枣山药大米发糕
在超市里买了几块大米发糕，挺好吃的，家里有食材，就尝试做了红枣味的，味道还不错。
用料：
2颗干红枣
半碗大米
半碗面粉
2克酵母
1段铁棍山药
适量温水
适量食用油（刷盘子用的）
做法：
把原料洗净放破壁机，加2勺水，开启研磨功能，打碎备用。
温水把酵母溶解，然后倒入生米糊里，加半碗面粉，搅拌均匀成粘稠糊状，根据情况加面粉或加水，一定要粘稠，太稀了发不起来。
搅拌好的面糊，放暖和的地方发酵。我放到暖气片上了，一个小时发的就很好了。
发酵好了，搅拌一会，充分排气。
空盘子刷一层食用油，到时发糕出锅时不粘。
锅里加水烧开后，把盘子里的面糊上锅大火蒸20分钟后，关火闷3分钟，出锅即可。
馒头吃腻了，可以换换口味，做大米发糕吃。
迷你糖油饼（北京人最懂的美味）
疫情下，不能出门，没有早点摊儿，想吃一切都要自力更生，在全民做油条的风潮下，我开始愈发怀念糖油饼，还有西安街头的豆腐脑（不用卤，用调味醋水，油泼辣子调味，比放卤的好吃一万倍）
说干就干，晚上30分钟准备好面，泡好黄豆、冰箱冷藏一宿，早起糖油饼配豆腐脑，连做到吃上，45分钟，特别靠谱
用料：
500克面粉
5克盐
2个鸡蛋
10克清水
20克红糖
30克芥花油（可换任意没有味道的油）
10克泡打粉
250克牛奶
做法：
将面粉与泡打粉，盐混合，用室温的牛奶与鸡蛋和面，到没干粉状态
在面团中分数次加入油，揉匀，继续加，一直到油用完或揉不进去为止
取出1/5面团，将红糖+水化开，揉进去面团中，制作糖面团，揉到颜色均匀（黏手可以适当加一点干粉）
揉好的基础面团与糖面团分别用保鲜膜包好，在冰箱冷藏层存放一晚。
早起先把油锅小火加热～同时开始做油饼把基础面团直接摊开拉平，然后切成你喜欢的&油锅适合的大小，再揪一块糖面，拉大一点，按在基础面团的饼上～稍微醒一下
大概醒1-2分钟，油温也差不多200度（我测温器被我不小心掉油锅里了，所以全程油温是靠感觉进行的）～擀一下糖油饼面饼，上面切两刀，拉一下油饼下锅～每面10秒翻一下，到你喜欢的颜色就可以出锅了～
PS：我家zang先生说，不甜！外面吃的都很甜，我琢磨应该是人家加了白糖，如果你喜欢甜口，基础面团里加点白糖可以～其他操作都一样
糖油饼配西安豆腐脑，真的是太完美了！
剁椒天鹅蛋
用料：
5-6只天鹅蛋
少许葱花
少许姜片
少许蒜蓉
2勺料酒
2勺剁椒酱
1勺蚝油
做法：
天鹅蛋洗净；
取出肉；
将肉切成条状备用；
天鹅蛋壳在沸水中煮1分钟；
取出壳摆盘；
切香菜碎；
葱姜蒜切好备用；
起油锅煸香葱姜蒜；
倒入天鹅蛋肉，洒料酒后焖1分钟；
关火加入剁椒酱和蚝油；
将肉先捞出装壳，锅底汤汁烧开后，撒入香菜碎后关火；
最后将酱汁浇在天鹅蛋肉上。
豆腐丸子
小子不爱吃胡萝卜，但这样做就挑不了了……
用料：
三块（自制豆腐
适量（牛肉虾肉都可肉末
四个鸡蛋
虾皮
葱
姜
盐
五香粉
胡椒粉
糖
料酒
淀粉
适量香菇泡软
适量胡萝卜
适量黑木耳
做法：
除了淀粉外所有材料弄成末拌匀，➕鸡蛋捏团滚淀粉下锅煎或炸（炸之前可以拿一点微波炉加热30秒试一下咸淡
少量的油煎至两面金黄
外酥里嫩适合十个月以上宝宝辅食，我们家小子特爱吃弄点🍅酱
猪肚大骨汤
猪肚大骨汤，暖暖的，养胃
用料：
一只猪肚
适量骨头
适量胡椒
做法：
猪肚洗净，塞入胡椒包
骨头去血水，与猪肚一起煲
孜然恩施富硒小土豆
用料：
500克个小土豆
2勺孜然粉
1勺辣椒面
20克盐
10克葱花
适量青红椒
20克花椒粉
做法：
恩施富硒小土豆去皮
葱切葱花，青红椒切小丁
土豆小火炸成金黄色
锅内留少许油，爆香葱花青红椒。
加入炸好的小土豆，放入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉翻炒均匀出锅！
黄油蜂蜜烤红薯
疫情期间，封闭在家，努力给孩子做小零嘴
用料：
1个红薯
1勺蜂蜜
10克黄油
做法：
红薯切片，约5mm厚
泡水10分钟，避免烤的时候水份流失太多
烤箱180°预热10分钟，烤盘铺上吸油纸或锡纸，红薯双面刷上黄油，220°烤20分钟
无盐黄油和蜂蜜
取出再双面刷上黄油和蜂蜜的调和液，220°继续烤10分钟
🤞🏻香糯甜的黄油蜂蜜烤红薯片就成功了。配上厚蛋烧包饭浇上香浓的咖喱土豆，小妮子的午饭和饭后甜点都解决了，不要太好吃😋哟！
火烧云土豆泥焖鸡
纪录超懒人食谱
渠道微博orb站
纯个人口味，勿杠
用料：
适量鸡腿肉丁
1个土豆一个
两大勺火烧云土豆泥
适量蒜，小米辣
做法：
鸡腿肉丁加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，半勺盐腌制20分钟。蒜，小米辣切碎，土豆切小丁。
多倒油，下蒜泥小米辣炒香，下鸡丁翻炒，鸡丁变色下土豆丁，炒差不多了加土豆泥炒炒，加水小火收汁。(注意时不时翻炒，否则易糊锅。)
盛米饭，直接浇到饭上，开吃。
下饭菜——红烧百页结炖排骨
夏天做饭是种折磨，太热了，可是还要做，炖一锅红烧排骨，配上百页结和鹌鹑蛋，可以吃两天。味道鲜美，营养丰富，米饭杀手～～～
用料：
500克排骨
两张薄百页
8个鹌鹑蛋
3勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
5片姜
3瓣大蒜
2根葱
适量白胡椒粉
1个八角
半块桂皮
1克冰糖
适量盐
做法：
薄百页洗干净，切成方形。
把百页卷起来，打个结就可以了。
百页结，备用
鹌鹑蛋水里煮熟后，剥皮，备用。
排骨解冻后洗干净。热锅，少量油，下生姜片和蒜头翻炒至有香气，中火炒排骨至表面金黄后，倒入砂锅。加百页结，加生抽，老抽，糖，料酒，加热水至盖住所有食材，小火慢炖。
炖一个小时，下鹌鹑蛋，再煮5到10分钟，撒适量盐，尝味道，下葱，起锅，开吃！
超正舒芙蕾🌸
我是一枚吃货，经常上下厨房看别人的教程，今天是我第一次编写自己的教程，主要是一场病毒，令我们禁足在家，我开始无聊起来了，每天都看看有什么做可以打发一下时间，不过我知道，不用多久，我们就可以重见光明，大家一定可以战胜这场丈
用料：
30克牛奶
2个鸡蛋
32克低筋粉
25克细砂糖
几滴柠檬汁
几个草莓
小许糖粉
做法：
全部材料准备好
鸡蛋分开蛋白和蛋黄
蛋黄+牛奶+低筋粉一起搞拌
蛋白+几滴柠檬汁+细砂糖一起打发，注意细砂糖分三次倒入蛋白，一边打发，一边加入细砂糖



蛋白打发到起勾状态后，取三分之一去蛋黄一起搞拌，搞拌好后，把剩下的三分之二也倒进去，注意不要过份搞拌，混合好就可以了，免得到最后成品会硬
把混合好的材料倒进裱花袋，没有裱花袋的可以用挖冰淇淋的匙，可以用汤匙，主要是裱花袋比较容易把握
不粘平底窝擦一点油，加热，注意不要大火，用小火，然后挤上料，尽量保持圆形状，滴几滴水在边上，然后盖上盖，小火5分钟
拿起盖翻另外一面，再盖上盖煎2分钟，最后关火焗30秒，完成
完成后状态
最后装饰撒上草莓和糖粉，也可以放点糖浆，或者酸奶
「蒜泥生蚝」成功虏获男朋友
生蚝算是和狗子出门，但凡撸串就必点的系列。
自己在家做呢，卫生安全有保障，最重要是新鲜！！今天这道鲜出新高度的蒜泥生蚝，绝对秒杀馆子，成功虏获狗子的灵魂和肉体。
用料：
7只生蚝
2勺菇小爽金菇酱
4瓣蒜
2个小米椒
克葱花
1勺料酒
做法：
食材准备：生蚝，菇小爽金菇酱，蒜，小米椒，葱花（忘拍了）
生蚝洗净，开壳。蒜，小米椒切碎，葱切葱花
将蒜蓉，小米椒碎，葱花，两勺菇酱放在一个小碗搅拌，倒入一勺料酒，继续搅拌均匀
将调料酱铺在生蚝上
热水烧开后，将生蚝放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸八分钟左右
出锅，撒上葱花点缀
金菇的菌鲜酱汁沁入生蚝的肉里，生蚝的鲜美与菌菇的鲜香完美交融，double鲜的组合，鲜辣爽口，好吃到停不下来
超软的玉米、胡萝卜、毛豆、沙拉酱包
玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、防治便秘、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、减轻动脉硬化和脑功能衰退、其中含有的黄体素、玉米黄质可以有效地预防眼睛老化的作用。胡萝卜🥕富含糖类、、脂肪、挥发油、胡萝卜素，具有健脾和胃、补肝明目等功效。毛豆有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效。在面包中加上这些食材，对人体健康大大的有益哈。（这面包是一次性发酵）
用料：
20克玉米粒
20克胡萝卜
20克毛豆
2勺（10克）沙拉酱
40克黄油
6克盐
60克糖
1个鸡蛋
250克牛奶
6克酵母
450克高筋面粉
做法：
将高筋面粉、酵母、牛奶鸡蛋、糖、盐放入厨师机，揉至拓展阶段后加入黄油，揉至出膜。
揉至出膜后将面团分成12份（小伙伴们想分成几份都可以），取出其中一份，擀成长舌状。
从一头卷起来（从哪一头卷都可以）。
全部擀好卷起来的样子。
放到温暖的地方发酵至两倍大（烤箱有发酵功能的调32-33度75%湿度发酵）。
发酵好后刷上蛋液或液体牛奶，用剪刀在每一个上面剪几次。
利用面包发酵的过程时间，把准备好的毛豆洗干净焯熟，胡萝卜洗干净去皮切成小粒，玉米洗干净用刀切去心炒熟备用。
将沙拉酱放入熟了的玉米、胡萝卜、毛豆中搅拌均匀，然后放在每一个剪了几刀的面包上。
烤箱预热上下180度，放入烤箱上下180度20分钟左右，各家烤箱不一样，温度要根据自家的烤箱灵活调整。
移出烤箱啦！是不是有点想快快吃一个的冲动？
试试用筷子夹一下，看看，超级柔软，还有拉丝。亲爱的小伙伴们，快试试吧！做了可不要忘了发分享图片哦！
海洋慕斯蛋糕
海洋慕斯，海洋～锐澳鸡尾酒，沙滩～饼干末，贝壳～白色巧克力
用料：
八寸蛋糕
锐澳蓝色鸡尾酒
雪碧
吉利丁片
饼干
白色巧克力
做法：
饼干磨碎
吉利丁片泡软
鸡尾酒加雪碧做海洋层
白色巧克力做贝壳
冰箱冷藏保存
海洋蛋糕
沙滩上的贝壳不一样
番茄黑鱼汤
用料：
1条（800克）黑鱼
2个西红柿
一小勺番茄沙司
适量姜，蒜
适量芹菜丁
适量盐，白胡椒粉，花雕酒，淀粉，（腌鱼料）
适量盐（调味）
适量白胡椒粉（调味）
一小勺李锦记味极鲜抽（调味）
做法：
番茄黑鱼汤☞☞新鲜黑鱼去骨取肉，把鱼肉切片，用盐，白胡椒粉，花雕酒拌均匀，再放一点淀粉用手捏均匀腌制两小时，
西红柿切块待用，
平底锅适量油烧热，放入姜蒜片煸出香味，然后放入鱼头鱼尾鱼骨煸炒一下，放花雕酒，加入开水，鱼汤煮至奶白色关火待用。
平底锅放入适量油烧热，放入一点番茄沙司炒出红油，再放入西红柿块煸炒出汁，加入熬制好的鱼汤煮开，加盐，李锦记味极鲜抽，白胡椒粉调味，最后放入腌制好的鱼片，再次煮开煮熟，撒入芹菜丁，出锅即可享用，鱼片嫩滑，鱼汤鲜美，棒极了！
好好吃的土豆沙拉
用料：
个土豆
个鸡蛋
片火腿
克盐
蛋黄酱
黑胡椒
做法：
小土豆洗净蒸熟
鸡蛋煮熟，小土豆蒸熟，喜欢的肉肉（鸡肉肠，火腿都可以）全部切丁！
切好后放到容器里加入蛋黄酱、盐、黑胡椒调匀！ok！
蒜香海虾炒意面
黄油和蒜煎香的海虾配合虾油爆炒的意面
用料：
几只（看食量）海虾
四五瓣蒜
若干（看食量）意面
适量黄油橄榄油
做法：
蒜切成末，海虾洗干净吸干水分。
然后热锅，放适量橄榄油和黄油炒香蒜末，下海虾煎香煎熟。虾取出，锅里继续放多点橄榄油。
意粉先煮好，等煎完虾取出锅后，把意粉放锅里爆炒几分钟，太干粘锅可以撒点水继续炒。
炒好意粉放碟子里，把海虾摆好。done
油豆沙（消耗市售蜜红豆）
因疫情关店，店里开封的蜜红豆容易坏掉，做成了油豆沙，没有准确的克数，自己看着做就行！
用料：
适量市售蜜红豆
适量清水
适量玉米油
做法：
我这个是1000克的蜜红豆罐头，开封后用了三分之一左右，这是剩下的，没具体称重
加入料理机
加一点清水，我这个看着水很多，实际是水没有渗下去，就表面这一点，加多了更难炒了，能搅打动就行
打成豆沙
放入不粘锅
大火熬开后转中小火
要不停的搅拌，不让开锅的地方的泡爆开，否则就是豆沙四溅、四溅、四溅，会烫到，建议戴手套🧤🧤
颜色变深，水份基本蒸发的差不多了，加第一次玉米油，我就倒了一点，20克左右吧，没称，不用太多
继续不停地搅拌，蒸发水份，融合玉米油
再次变厚，加入第二次玉米油
继续炒至油融合，我总共加了4次玉米油
最后炒至豆沙不再粘硅胶刮刀，就可以了，因为市售的蜜红豆够甜了，所以不用再加糖了
完成
不粘手
抹茶奶绿
外面下雪了，宅在家完全不想出门。一个人在家围着取暖器，像喝一杯热热的暖饮。
跑到厨房拿出奶锅，给自己煮了一杯抹茶奶绿，淡绿的颜色让人忘了室外的白雪，觉得春天似乎都来了。
配上几块焦糖饼干，一杯热热的奶茶，驱走了严寒，只留下暖暖的心情~
用料：
500ml纯牛奶
10g抹茶粉
15g炼乳
10g白砂糖
100g水
做法：
奶锅中加入100g水和10g抹茶粉，电磁炉上很快就沸了。
锅中加入500ml纯牛奶和10g白砂糖，继续煮。
最后锅中添加15g炼乳，继续搅拌均匀，煮沸就可以拉。
巧克力牛奶冰
用料：
200ml牛奶
50ml水
适量糖、咖啡粉、可可粉
做法：
把牛奶、水、糖、咖啡粉、可可粉倒入锅中加热用中火，搅拌均匀后，加入黑巧克力块，巧克力融化后煮5分钟边煮边搅拌，冷却后放入冰格里冰冻。喝的时候取几块巧克力冰，倒入牛奶即可~
黑芝麻汤圆（自用）
结合了两个方子 懒得切换看 自己发一个以后看
用料：
汤圆皮
250克糯米粉
170克开水
黑芝麻馅料
80克黑芝麻
120克花生米
55克白糖
80克黄油
糖桂花皮
95克牛奶
40克糖桂花
200克面粉
2克干酵母
做法：
烤花生🥜上下165度 15分钟左右 然后去皮
黑芝麻打碎 花生打碎（可留点颗粒）
加入黄油糖粉 然后抓匀 放冰箱
开始做汤圆皮 250克糯米粉 直接加入125开水 用筷子🥢搅拌揉成团（要揉到光滑）
搓长条 皮一个15g分好 把黑芝麻陷一个10g 皮捏成小碗 包好
开水下锅 浮起来就熟了
面粉皮就可以做成黑芝麻包                                    包好后发酵36度 30分钟（➕热水）                                        放上蒸笼上气后小火蒸13分钟闷2分钟
成都纸包鱼
用料：
一条(一斤半左右)鲤鱼
适量盐
适量土豆
适量鸡精
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
黑全麦减脂蔬菜饼
最近为了减肥，什么减脂餐都搬上来了，然后吃多了沙拉生菜也怕，不怎么喜欢吃生的蔬菜类的。为了减肥也是拼了，最近研究做黑全麦类食物。一到晚点不知吃什么我就随便做个黑全麦煎饼加蔬菜，不重口味，味道好。
用料：
一大勺（我用倒的没看多少，差不多就行，装汤的勺这么大的）黑全麦粉
1个鸡蛋
5只鲜虾
适量青瓜
适量胡萝卜
适量金针菇
少许盐
适量黑胡椒粉
适量葱花
做法：
先把蔬菜洗了切丝，这个大家都会，我就不多说了😂金针菇切小段吧！吃的时候不会太长难咬动！虾仁剥壳去肠，往背部切开！
减肥最主要的是少油少盐，热锅下油，一点点就好，然后虾放进去炒差不多了放入红萝卜，依次放入金针菇，青瓜！期间可以用盖闷一下，然后放一点盐，黑胡椒粉！翻炒下出锅剩起！
面粉浆提前准备好哈，一个鸡蛋，加小半碗水，再加一大勺黑全麦粉！下点葱花！一点盐调味。搅拌均匀！具体看起来不会那么稀就好了，也不要太稠，摊饼时不好摊！
热锅下少量油，准备好的面饼浆倒去锅均匀的分布好！小火慢煎！铲子弄下感觉差不多凝固不散了翻面煎！很快熟的！再翻面！熟了可以关火了🔥
把炒好的菜摆好放上去！
卷起来（做的时候菜要适量哈太多了会散）
装盘，切半。好了，简单又美味的黑全麦蔬菜饼可以享用了，没有那些其他饼的油腻，又有青瓜的清爽！两大块，够饱了，当早餐还可以自己打个豆浆喝搭配，完美！
吃吧！趁热吃
15分钟可以搞定的一餐
惹味虾酱炒饭
无论是上班族还是家庭主妇，炒饭都是家庭餐桌上的宠儿。炒饭营养丰富，制作简单，味道还超级赞，尤其是上班族，下班后来一锅刚出锅的炒饭，一盘进肚岂不是美哉美哉~
今天给大家推荐的娘惹炒饭，是不是光听名字就被吸引了。娘惹酱是东南亚的一种虾酱，娘惹姜也叫马拉盏，其主要成分是小银鱼。虾米、辣椒、花生等等，口味偏咸偏辣。先过油后暴晒再腌制而成。
用这样的酱炒出来的饭，味道鲜咸，在这个过节的日子里炒一锅是最适合不过啦~炒一盘去宴客，面子大大滴有哇~
用料：
一碗剩米饭
2勺娘惹酱
适量胡萝卜丁
适量洋葱丁
适量黄瓜丁
适量虾肉丁
适量食用油
做法：
将去壳的虾肉切丁备用
​锅热油倒油，放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜丁翻炒均匀
放入切好的虾肉翻炒至变色，倒入娘惹酱炒香，放入米饭炒匀
​最后放入黄瓜丁翻炒均匀，盛出即可食用
超详细咖喱炸猪扒藜麦饭
突然想吃了 就做了
用料：
藜麦米饭
1米饭量杯藜麦
1米饭量杯米饭
咖喱
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
2块咖喱块
炸猪扒
2块猪排
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
藜麦泡清水过夜
放入开水烫30秒 捞出沥干
米饭＋藜麦一起入锅 拌匀 加入适量水 
洋葱切丝
胡萝卜切滚刀块
土豆切滚刀块
喜欢吃蟹味菇 所以加了点 
咖喱块就买自己喜欢的口味就好了 
洋葱下锅炒
洋葱炒至焦糖色
加入胡萝卜，土豆翻炒
加入蟹味菇，加热水没过食材，加入咖喱块
中小火煮至浓稠，中间翻拌几次切勿糊底。
用刀背切打猪扒 
盐，黑胡椒，料酒，腌10分钟
猪扒两面粘上薄面粉 
然后放入蛋液两面粘匀
放入面包糠，两面粘匀，在用手压一下
静止5分钟
油温达到180度时，放入猪扒。
用中小火炸制两面金黄就可以了
如何坚定油温【干净无水的筷子尖放入油锅，筷子尖起小泡，就是油温到了】
放在厨房纸吸油
最后 铺上藜麦饭＋咖喱＋切片炸猪排。
煎牛排+辣椒抱蛋
太好吃了
用料：
1块牛排
5个辣椒
1个鸡蛋
做法：
俯视图
特写
切开
辣椒炒蛋也很美味
热可可海盐芝士奶盖
生酮食谱
用料：
奶油奶酪25克
椰子油10克
黄油10克
甜菊糖1克
喜马拉雅粉海盐1克
克稀奶油130毫升
做法：
25克奶油奶酪、130毫升稀奶油、适量甜菊糖、海盐打发
25克奶油奶酪、130毫升稀奶油、适量甜菊糖、海盐打发
25克奶油奶酪、130毫升稀奶油、适量甜菊糖、海盐打发
25克奶油奶酪、130毫升稀奶油、适量甜菊糖、海盐打发
25克奶油奶酪、130毫升稀奶油、适量甜菊糖、海盐打发
25克奶油奶酪、130毫升稀奶油、适量甜菊糖、海盐打发做成奶盖
8克纯可可粉、10克椰子油、10克黄油加入250毫升热水搅拌均匀做成热可可。
8克纯可可粉、10克椰子油、10克黄油加入250毫升热水搅拌均匀做成热可可。
8克纯可可粉、10克椰子油、10克黄油加入250毫升热水搅拌均匀做成热可可。
8克纯可可粉、10克椰子油、10克黄油加入250毫升热水搅拌均匀做成热可可。
在上面一点点加入海盐芝士奶盖。
一次喝完热量太高，分成两次。
好做会爆汁的香煎豆腐|居元素
豆腐营养丰富，老少皆宜，一旦做得好，绝对比肉还香！煎出外面的焦香，又能兼顾里面的软嫩，不碎不烂，外酥里嫩，那叫一个爆汁~
用料：
1块豆腐
3根小葱
3瓣蒜
3个小米椒
2勺酱油
少许盐
200毫升饮用水
做法：
豆腐切块

小葱洗净后切碎，蒜瓣去皮后切成碎末，小米椒洗净后切小段，放入碗中

再加入酱油、盐、饮用水，搅拌均匀备用

锅中加少量食用油，油热后豆腐下锅，煎至两面金黄

倒入调好的酱汁，焖煮两分钟后出锅
葱油饼
葱油饼是一道比较快手又容易做的美味！香喷喷的，搭配白粥 小咸菜就是美美的一顿早餐～
用料：
200g面粉
170g开水
适量盐
适量花生油
适量花椒粉
一棵葱花
做法：
面粉加开水用筷子搅拌成棉絮状，在和成团，盖湿布醒20分钟
醒好的面团分成均匀100g一个的面团，擀成大薄片
面片上倒一点花生油～把面片从四周提起来不断把花生油抹均匀
撒上葱花
适量花椒粉
适量盐
把面片从一头卷起来
拽着两头往左右拉伸的稍微长点
从一头卷起来，最后的头塞在面团下面
慢慢擀成薄饼，平底锅放油，锅热放小饼慢慢煎到两面金黄
香喷喷的葱油饼开吃吧
夏日缤纷补肾黑米黑豆冰激凌杯
夏天有冰激凌才完美，没有冰激凌的童年不完整，所以妈妈动手给做了这个营养黑米冰激凌杯

补肾黑米粥http://www.xiachufang.com/recipe/104146595/

杏酱http://www.xiachufang.com/recipe/104702412/
用料：
1包冰激凌粉
150ml牛奶
1勺杏酱
1根巧克力
2颗蓝莓
2片饼干
做法：
这包冰激凌粉，凯瑞玛活动
倒入不锈钢盆
用量杯量150ml的量
牛奶倒入冰激凌粉中
电动打蛋器打一分钟，或者手打也可以，打发一倍
倒入容器中，放冰箱6小时
早上煮的补肾的黑豆黑米粥挖两勺放杯子里
冰激凌已经很硬了，用冰激凌勺子挖个球
扣在黑米中间
放上饼干🍪和巧克力
自己做的杏酱，挖一大勺
倒在冰激凌球的半边上，看着杏酱缓缓滑下
放蓝莓
最后放薄荷。。顺便说下我家薄荷已经被我掐秃了。。。。夏天太费薄荷了
反沙冰糖乌豆
用料：
2斤乌豆
7两冰糖
做法：
准备黑豆（清洗干净）
将黑豆提前浸泡一夜
备好冰糖
把冰糖放入泡好的黑豆
一起倒入不粘锅大火煮开至冰糖融化在黑豆中
一直翻炒均匀即可（注意不可离开，因为是甜的，容易引起底糊）
没有水份就差不多好了，关上火，晾凉备用（可以放在风扇下比较容易导致两者之间干的快一点）
大功告成，甜中带着淡淡的香味，非常不错，特别适合不太喜欢过于甜腻的人群。
香菇冬笋炖鹅汤
用料：
只1/4鹅
半个冬笋
三朵香菇
适量生姜
适量花椒
做法：
鹅用沸水焯除血水，冬笋切片，香菇十字划开，生姜切片备用。
把食材放入砂锅，大火一小时转中火三小时，起锅加入葱花即可。
花生巧克力软曲奇
这是目前我最喜欢的一款曲奇，趁热吃的时候外酥里软，放凉后香酥可口。香浓的巧克力，满满的花生仁，吃上一块儿超级满足。而且做法相当简单，新手也能零失败。
用料：
100克欧洲黄油
190克低筋面粉
80克红糖
50克全蛋液
60克熟花生
1克泡打粉
1克小苏打粉
60克耐高温巧克力豆
做法：
准备好所有的材料，黄油软化到室温可以用手指轻易戳动的程度，鸡蛋液打散搅匀备用。红糖如果结块太厉害，用擀面杖压碎或者用料理机打一下。花生用擀面杖稍微压一下，压成颗粒状。泡打粉、小苏打粉和低筋面粉混合均匀后过筛。
黄油打发到体积变大、颜色发白的状态。
加入红糖搅拌均匀后，打发至看不到红糖颗粒为止。
分两次加入鸡蛋液，每次搅打到完全均匀之后再加入另一半，打发好的状态如上图。
将混合好的低筋面粉、泡打粉和小苏打粉加入已经打发好的黄油里。
用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态。
加入花生碎和巧克力豆，与饼干面团混合均匀。巧克力豆预留出大概十克用来装饰饼干表面，如果你嫌麻烦的话，也可以全部倒入。
混合好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
取出面团，分成大约30克左右的面团。用手稍微整成圆形，然后压扁，在每个饼干表面放几颗刚刚预留出来的巧克力豆，饼干之间一定要留出空隙，烤好后会变大。
烤箱180°预热，烤盘放入中层，上下火大概烤15分钟左右。当然你自己的烤箱温度自己要掌握好。
刚烤好后的曲奇比较软，趁热吃的时候巧克力会爆浆。放凉后也非常好吃，香酥可口😍😍，浓浓的花生与巧克力相交融，一次吃掉三五块不成问题。
古法马拉糕（酵母+泡打粉）
一个广东大厨李志成的方子，记录一下……这个节目名称叫做面香园，如果有兴趣可以去看。
用料：
1、原面种：
250克低筋面粉
125克水
5克酵母
2、面浆：
150克原面种
50克低筋面粉
3--4个鸡蛋
3克酵母
25克吉士粉
25克奶粉
50克牛奶
适量白糖
3、其他
20克碱水
50克植物油
5克泡打粉
适量果仁
做法：
原面种材料混合揉成面团。面团覆保鲜膜发酵4小时左右，制成老面种。
取150克原面种，酵母3克混合适量白糖加入面种里面。鸡蛋分3--4次加入面团，与面团混合成糊状。
加入奶粉和吉士粉各25克，混合均匀后加入低筋面粉50克。
最后加入50克牛奶搅拌均匀。糕浆制成再沉淀发酵4个小时。
发酵好的糕浆加入20克碱水，要一边加一边搅拌。
碱水也叫枧水是广式糕点常用的一种添加剂。它的成分不同品牌略有区别大致是：碳酸钠（15%）碳酸钾（5%）水（80%）。
将少量糕浆加入5克泡打粉中混合均匀，然后再倒回糕浆中搅拌至顺滑。
加入50克植物油搅拌均匀放入果仁。水开后大火蒸25分钟。
蒸好了
皮薄馅多不易破皮的萝卜丝饼
在淘宝视频上看到的，觉得挺不错的，试做了几次，每次做10个，次次都成功，大家都喜欢吃，皮薄馅多，特别好吃，所以分享给大家。
用料：
300g面
3g盐1
170g温水
100克油
一个萝卜
4个鸡蛋
1小把粉丝
一把虾皮
3-5克盐
1勺黑胡椒
2勺蚝油
一根葱
做法：
面里加盐和匀加50度温水，用筷子搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团。
把面揉成长条，分成十份，然后每份放案板上揉两下成圆柱形放入倒好油的盆里，注意油最好能把面都包裹住。
包上保鲜膜，醒1-2个小时。
把萝卜刨成丝，放少许盐腌30分钟软化出水。
四个鸡蛋打入碗里用筷子打成蛋液，锅上火倒油，油热了把鸡蛋倒进去，稍微结块用筷子不停的转圈划动，直到变成这样小颗粒的鸡蛋粒，盛出待用。
粉条用热水泡软切成丁。
萝卜丝腌好用手挤掉水分，先放点油搅拌一下，然后放入炒好的鸡蛋，切好的粉条拌匀。
再放一把虾皮和葱拌匀。
醒好的面取一块用手按压摊成长方形。
放上馅心 这样放在面皮中间。
把上下面的面叠在馅上，这样把馅包起来。
从一边开始卷，卷成圆形，最后剩下的面头压在下面。
电饼档加热扫油，把模子放进去，用手把它压成圆形，如果是两面加热2cm以下的电饼档不用压，直接把盖子盖上。
指示灯熄灭后翻一面，继续加热到指示灯再次熄灭双面金黄即可。如果是双面加热的不用翻面，继续加热到指示灯熄灭就好了。
做好了，可以吃了，真是太好吃了。☺😊
大骨头莲藕汤
用料：
500克猪大骨头
1节藕
1小把（可不放）花生
1小把（可不放）莲子
适量料酒
适量姜片
1根葱
适量盐
做法：
我一般买猪后腿的大骨头1根，然后让卖家剁成段。
凉水浸泡并换水2~3次，泡去血水。
凉水下锅，下入泡去血水的大骨头，下葱段。姜片，少许料酒焯水3分钟左右。
然后把炒好的大骨头用温水冲洗干净。
把红衣花生和莲子浸泡。
莲藕去皮，切滚刀块。
锅里面放入足够的水量烧开后放入用温水冲洗好的大骨头，放入姜片，葱段，放入花生，莲子、莲藕，大火烧开炖1.5小时-2小时，莲藕软糯，放盐，10--20分钟后出锅。
水煮牛肉
有一天中午吃饭，我边吃边问同事，明天煮什么菜好呢？设计部同事说“葱花煎蛋啊，我喜欢吃！”
隔天我做了葱花煎蛋，但是设计部同事嫌我油放太少了，我说“我不喜欢太油的，你要是想吃油一点的，吃水煮牛肉好了！”同事立马敲碗说“好啊好啊，我出钱买菜，你来做！”
于是我就真的做了个水煮牛肉回公司了……
大家纷纷围过来，说好像好好吃的样子，很大一份，一群人围观的围观，试吃的试吃，试吃完后还不忘问我拿配方。其实水煮牛肉是个家常菜，一点也不难做，假如你有看过《中餐厅》或者《快乐大本营》张亮的那期，大概你也会做。
我这个水煮牛肉就是“亮式水煮牛肉”，非常简单好做，而且不费时间！家常菜或者招待朋友亲戚时，都可以做来试试。
辣味和咸味是针对个人口味的，我这边写的量，都是相对来说微辣，味道适中，不会太重口味的，重口味者，相对再多加点调味料的量就可以了。
用料：
350克牛肉                       
1把豆芽
适量花椒
3瓣蒜
半根莴笋
5个干辣椒
适量葱
适量姜
2勺辣椒面
适量豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
1小勺糖
1小勺盐
适量青瓜
适量金针菇
1棵生菜
适量水
做法：
姜蒜剁碎，葱白切粒，小辣椒根据个人吃辣的口味添加，加3只小辣椒，整体来说只是微辣，并不会很辣。另外葱切小段。
牛肉切小片（不建议买冰鲜档的，是牛肉还好，万一是老鼠肉…细思极恐！！）放点油、酱油和盐（一点点就好，不要多不要多！）只是稍微腌下味，出手可不要太狠了！除非是重口味或特重口味患者。
锅烧热后，小火！切记是小火！！不然很容易烧焦！！然后放油，爆一下姜蓉、蒜蓉、葱白、花椒、干辣椒和小辣椒，爆几下就可以了。然后放豆瓣酱，放个3~5勺都没问题的，放心，豆瓣酱不会很辣的！如果后面咸了，水多兑一点就好了，淡了，就多放点豆瓣酱！
豆瓣酱炒个30秒左右，放水！水的量就要看你盘子多大，以及牛肉多少，配菜多少了！我这是大份的量，所以多放点水！
水开了以后，记得先转中火！然后可以下牛肉了！美滋滋！你可别一整盘倒进去，分分钟缠成一大团，用筷子分一小份一小份放入，如果你做的是找份牛肉，那直接一片片进去吧，不过动作要快，不然前面的牛肉都老了！这个步骤大概2~3分钟内要完成，再调入一小勺的盐和糖，然后关火！！！
配菜青瓜＋莴笋，提前烫好的！随便烫一下就好，别太熟了，不然会变得賊软，口感就没了！
豆芽＋生菜＋金针菇属于易熟类，开水过一下就好了，也别泡太久，尤其生菜！
把配菜放在盘底，牛肉及汤汁趁热淋上去！牛肉煮好就能直接倒进配菜上了！然后在表面撒上辣椒面、花椒少量、干辣椒两只、姜蒜适量，葱段适量！
锅烧热，放适量油，油烧开后，往上面淋油！见证奇迹的时候到了！只要你的油温烧的够热，就会产生滋滋滋滋滋美妙的声音！好了！一款超级简单的水煮牛肉就完成了！！真的很简单的！赶紧做起来吧！
巨下称的炝拌黄瓜
用料：
3根黄瓜
8-10粒花椒
10克盐
3个干辣椒
5克食用油
做法：
黄瓜洗净切块
加入盐和花椒杀水
放冰箱腌一晚上
第二天取出烧油放辣椒炸糊
浇在黄瓜上
盖好闷一会儿
出锅完成
抱蛋馄饨
一口气解决一盘！
用料：
12个馄饨
少许黑芝麻
适量洋葱
半根火腿肠
适量小葱花
1个鸡蛋
少许盐
做法：
原材料如图备好：洋葱、火腿肠、小葱切颗粒状，鸡蛋加少量盐搅拌均匀，馄饨包好（此处省略介绍包馄饨的方法）
锅烧热后抹少量食用油，转中小火，按照自己喜欢的样式摆好馄饨，煎2分钟。
加没过馄饨3分之1的温水，盖锅盖，中小火闷3分钟，开盖待水汽蒸发完，沿馄饨四周均匀浇入打好的蛋液。（忘了拍盖盖用水闷馄饨的步骤）
撒洋葱粒、火腿肠粒，煎2分钟。
撒小葱花、黑芝麻。关火。
盛盘。
焦香扑鼻，趁热开动！
自制辣椒酱
小时候妈妈的味道
用料：
适量盐
10瓣蒜
约一斤辣椒
适量糖
适量豆瓣酱
适量黄豆酱
适量白芝麻
适量花生碎
做法：
辣椒去籽剁碎，放入盐，糖，豆瓣酱，蒜末，黄豆酱，拌匀，加入适量的油翻炒几分钟后倒入白芝麻和花生碎，出锅，
油稍微多点更香
酸辣腌萝卜
感觉这个开胃又简单上手
用料：
2根萝卜
半瓶白醋
少许盐
5片姜
少许糖
3个小辣椒
做法：
萝卜去皮切片用盐腌制一会，腌软了清水洗干净，备好白醋糖水加姜片辣椒，可根据自己口味调味即可。
把备好的白萝卜放入糖醋汁水里抓匀
我放入备好的玻璃罐腌制几小时可以吃了
完成啦……腌制时间根据你切的萝卜大小形状厚度而定哦
发财猫奶油生日蛋糕
用料：
克奶油1000
滴色素3
干水果 芒果等
个鸡蛋       5
100克低筋面粉
 80克幼砂糖
70克食用油
80克牛奶
做法：
八寸戚风蛋糕，分三层
加水果奶油抹面
巧克力和奶油一比一混合加热溶化后，加入裱花袋，用牙签先画出发财猫的样子，再用融化的巧克力描好。
分别用不同颜色裱花，裱花嘴越小越好
用小号的裱花嘴裱花
侧面我用了大一点的裱花嘴，裱花太累了
完工
清淡为主的黄瓜肉片汤
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
用料：
1根黄瓜
300克瘦肉
2勺淀粉
2瓣蒜
1克盐
半勺花椒面
2片姜
20克猪油
半勺鸡精
做法：
老一点的黄瓜可去皮，姜蒜切片，切肉片。
最好用新鲜猪肉口感更好，加入芡粉，花椒面，少许盐抓匀。
如图所示。
干花椒、姜蒜，黄瓜冷水下锅，煮开2分钟后，放入肉片煮2分钟左右，加一点猪油或者香油。
起锅时调味鸡精，盐。
玉米冬瓜排骨汤
冬瓜性凉而味甘，具有消热解毒 、利尿消肿、止渴除烦、利湿化滞、降脂降压、通利小便的功效。加入姜、大料可以缓解汤的凉性。
适合夏天喝。
用料：
看人数排骨
一片冬瓜
一条玉米
多片生姜
适量大料
适量盐
适量葱花
做法：
排骨洗净，放入冷水切姜、葱，料酒焯水，再温水洗一遍；

煮沸关小火放玉米炖1个小时多点，
冬瓜要在最后25分钟之前放入；

若电炖锅炖要早上炖。
要加够水，途中最好不要加开水，不然汤会不鲜。
陈皮蒸鲍鱼仔
用料：
鲍鱼
陈皮丝、姜丝
鸡粉、盐、花生油
蒸鱼汁
做法：
将买来的鲍鱼杀好刷干净之后放鸡粉、盐、花生油下去调味。
把调好味的鲍鱼放在鲍鱼壳上。放姜丝、陈皮丝下去蒸20分钟
把蒸鱼汁煮热放进装鲍鱼的碟上就可以了
生菜肉片粥
广东人的早餐很多时候有粥，老火粥或者生滚粥。
用料：
1/2杯大米
1100克水
10+粒瑶柱
适量生菜丝
适量瘦肉片
随自己口味调味
少许姜丝
做法：
大米洗干净，瑶柱洗干净，电饭锅里放入水、瑶柱和大米，预约第2天早上煲好瑶柱白粥。

另外一个煮瑶柱白粥的方法：把大米洗干净，沥水，放进冰箱冷冻室冷冻1小时。(冷冻过的大米是硬的，放到开水里马上就裂开了，这样容易煮烂，省时)。瑶柱洗干净。用陶瓷粥锅熬制的粥更好吃！锅里加入1300克的水，明火煲的粥要多一点水，水烧开了加入几滴油，加入瑶柱和冻硬的大米，放两个汤匙到锅里，大火烧开转小火，煲1小时左右就行了。
生菜洗净沥干水，切丝
加入食用油，这样的生菜很翠绿又不会很出水。
生菜和油拌匀
瘦肉片提前准备，用盐、水、生抽、白糖、生粉腌制一晚。第二天备用。如果早起的话可以早上才切肉、腌肉。
取另外一个锅，把电饭锅煮好的瑶柱白粥倒进锅里，把粥煮开，如果粥比较稠的话，加点开水。放入瘦肉片和姜丝。瘦肉片差不多熟的时候，再放入生菜丝。

如果是明火煲的瑶柱白粥就不用换锅了，煮好粥就加肉和菜。
加入生菜丝
加入少许盐和生抽，生菜很容易熟。
虎皮尖椒
曾几何时，妈妈制作了这道美味，让我记忆犹新，鲜辣的味道久久回味…对食物最好的尊重就是把它做成美味，而天下最好的味道就是妈妈的味道……
用料：
2个青椒
适量猪肉馅
适量生抽
适量生姜
适量盐
适量料酒
少许醋
1勺白糖
做法：
尖椒洗净去籽，然后改刀切成长度相等的小段备用
猪肉馅加入姜末、料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，（可加入少许水搅拌让肉馅上浆，这样会抱团，吃起来会更香）
将搅拌好的肉馅填入尖椒段里面
开火，加入少许油（平底锅的话将将够薄薄一层，或者用油刷轻轻刷一层即可），待油热后放入尖椒段，将两面煎制稍稍有点起皮即可，倒入生抽，白糖，醋，少许盐，加适量水，盖锅盖小火焖一会（待尖椒的外皮颜色稍稍变成黄绿色，一按有点软即可），打开锅盖大火收汁，成品出锅
肉末蒸豆腐套餐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，加入肉沫可以更鲜美。因为豆腐可吸收肉沫的香味，料酒又可消除肉沫的腻味。两两相辅。，再配上一起蒸熟的米饭，这个夏天，你还会吃胃口不佳嘛？
用料：
350g内酯豆腐
100g猪肉馅
2勺剁椒
1勺料酒
200g大米
适量食盐
3勺蒸鱼豉油
3勺香油
少许花椒
1颗葱
做法：
将豆腐倒扣在内胆中切片。
在肉沫中加入一勺料酒，少许盐腌制10分钟。
将腌制好的肉沫均匀撒在豆腐上，表面铺一层剁椒，浇上一层蒸鱼豉油和花椒。
往底座添加约300ml（max水位线）的水。
将装好肉沫豆腐的内胆放入靠谱煲中置于上层。
将大米洗净，放入内胆，加入约300ml的水置于靠谱煲下层。
所有食材放入靠谱煲之后，盖上上盖。
打开app操作，选择煮，40分钟，启动。
将蒸熟的肉末豆腐撒上切好的葱花，滴上香油即可。
南瓜软欧
好吃到起飞的南瓜软欧，你一定要试试~~
用料：
#面团
300克王后日式吐司粉
100克王后T55
12克（或者耐高糖干酵母4克）鲜酵母
5克盐
25克细砂糖
188克南瓜泥
140克水
15克无盐黄油
80克老面
#馅料
240克左右南瓜馅
做法：
老面做法：
材料：T55面粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
南瓜馅做法：
材料：南瓜泥400克 糖40克 黄油40克
做法：将南瓜切块蒸熟或者烤熟（微波炉也可），压成泥，加入细砂糖炒至粘稠，加入黄油炒顺滑即可
PS：蒸的时候建议盖保鲜膜，防止水分太多很难炒干
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆
擀开呈长条面片
翻面，如图放适量南瓜馅
卷起包好，捏紧收口
一端如图内卷
末端压在面团下
装盘
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛粉，割口
放入预热好的烤箱，倒数1和3层
热风模式170度烘烤18-20分钟出炉
水晶蒸饺
一直以来都是做北方水饺吃，蒸饺是第一次做。
        饺子皮，一定要自己擀的才好吃，买的饺子皮总觉得有添加剂，而且口感不好。
用料：
适量澄粉
适量木薯粉
适量开水
1克盐
做法：
把粉、盐放容器里，倒适量开水和面。和成不软不硬的面团。包的时候要注意，面团要用保鲜膜盖着，防止发干。
锅里垫片抹油，防粘。冷水下锅，蒸15分钟。
出锅，开吃。我的是韭菜肉馅~
麻辣卤鸡爪
用料：
20只鸡爪
半块姜
狂撒花椒
一大把干辣椒
一包川味卤料
一瓶啤酒
一小块辣块
做法：
忘了写了。第一步其实是给鸡爪修甲。就是剪指甲。哈哈哈哈哈。要剪指甲哦。我用的是剪刀剪的。顺便在掌中宝的位置剪上一刀。到时候好入味哈。没有拍照。忘掉了。哈哈哈。
我是买的现成的卤味调料。买的是川味的。其实只要是卤味调料都可以的。放辣块再切厚姜片放进去再狂撒花椒和干辣椒。（不能吃麻辣的还是少放些哈。）加水加啤酒。大火先煮开了。要沸腾。之后加入鸡爪。开中小火之间的火一直煮熟煮烂就可以了。花时间还是挺长时间的。
开吃！最重要的其实是要买一次性手套拿着啃才过瘾。当然直接上手也可以的哈！不用啃一吸爪子就剩骨头🦴了。哈哈哈
辣海鲜芝士炒饭
喜欢辣酱 喜欢海鲜 还喜欢cheese
那么这道快手炒饭一定适合你！

可以无限增加自己喜欢的材料！我家剩了昨天做沙拉的玉米粒罐头 全部加进去了～ 还加了一片培根

建议用隔夜饭～ 图上的饭是新鲜米饭 炒出来会略黏喔！
用料：
大概两人量米饭
300克虾仁
1只鱿鱼
2个鸡蛋
适量马苏里拉芝士碎
适量玉米粒
适量培根碎
半个洋葱
一大勺韩国辣酱
一大勺蚝油
做法：
超市买的虾，洗净去头去虾线。
虾头留着备用！千万不要丢！
鸡蛋打匀。
一条培根切碎，半个洋葱切碎。
一勺韩国辣酱和一勺蚝油拌匀，稍微加一点儿糖。
韩国辣酱我用的是这种。澳洲亚超只有这个卖。
玉米粒是这种罐头，剩一点儿我全加进炒饭了。
热锅，油热后开小火（千万不要大火，虾头糊了就不香了！）加入虾头慢慢翻炒，直到虾头金黄，虾油就炒好了。把虾头捞出之后，炒饭用虾油特别香！

下鸡蛋，炒香之后拨到一边；
下洋葱，培根，玉米，翻炒一会儿之后下辣酱，酱炒香后放虾仁和鱿鱼；
接着放米饭，全部材料混合后炒炒炒炒炒！
最后出锅前抓一把马苏里拉芝士碎，炒炒炒，融化之后就拔丝啦！

开吃！！！
柠檬薄荷气泡水
种的薄荷一直处于疯长的趋势…夏天到了~正好可以用它做冷饮~
用料：
2片柠檬
水
薄荷叶
1瓶充气矿泉水
做法：
将薄荷叶跟水放在一起，冻成冰块儿。（不知道是心理运用还是啥…感觉这样薄荷味更浓啊…但是，一旦冰块儿化了，薄荷叶就变黑了…）
冰块儿冻好后，先在杯底放一层冰块儿，在放柠檬，再放一层冰块儿
加入气泡水
大功告成！
原味芝麻华夫饼
华夫饼每个孩子都爱，做起来也超级简单喔，时间安排的好的话，还是非常的快手的。孩子们吃的开心又健康
用料：
75克牛奶
75克低筋面粉
1个鸡蛋
75克高筋面粉
20克糖
1克盐
2克酵母
10克黑芝麻
做法：
将糖，蛋，牛奶，酵母，低筋和高筋面粉放入主锅，30秒速度3-6，放入盐，揉面2分钟，加上黑芝麻，30秒速度3。（盖上保鲜膜发酵，冬天室温先发酵30分钟，再放入冰箱冷藏一晚上。夏天直接放入冰箱）
第二天早上，面团基本发了两倍大，排气，分割6份。松弛20分钟左右，然后去刷牙洗漱。华夫饼预热，刷一层油，放入面团，合上华夫饼机
3分钟左右，待面团上色就差不多了
3分钟制作微波炉无粉巧克力蛋糕
3分钟就能制作完成，不需要面粉即可制作的巧克力蛋糕，味道醇厚，口感扎实，
既可放入微波炉中制作成杯子蛋糕，
又可以放到烤箱里做成巧克力蛋糕，慕斯底也是不错的选择~
【配方可出4个杯子蛋糕】
用料：
80克蛋白
40克细砂糖
40克海藻糖（可替换成10克砂糖，糖越多蛋白越稳定）
55克蛋黄
20克杏仁粉
20克可可粉
做法：
将蛋白打出大气泡时分三次放入糖，打到全发，加入蛋黄拌匀
分两次加入过筛后的可可粉和杏仁粉拌匀，做成杯子蛋糕，装入杯中5分满，避免面糊膨胀溢出，微波炉高火30秒，如果没熟透再加10秒钟。制作成蛋糕胚抹成1cm后，烤箱185度提前预热，烤10分钟。
煎带鱼（老味道）
用料：
1袋带鱼
2勺料酒
6-7片姜
4-5段葱段
1勺半盐
若干玉米淀粉
5-6粒花椒
做法：
准备带鱼，拔了内脏，清洗干净
腌制带鱼，放食用盐，料酒，葱，姜丝，花椒，腌制5分钟左右
把带鱼捞出来，沾满玉米淀粉
起锅烧油，煎至两面金黄，关火
出锅，可以直接吃，也可以放点椒盐
【百合花开】贴秋膘——梅干菜扣肉
天气转凉，老是想吃油咸辣甜的重口味食物。那是因为身体为了应对寒冷，开始储存脂肪了。俗称：贴秋膘！ 太恐怖了！

梅干菜扣肉一直在我眼前晃来晃去，经过一番“挣扎”，我决定遵从内心，做！吃！


梅干菜扣肉是浙江地区的传统家常菜。说起来也就三步：1.梅干菜泡好后炒一炒2.五花肉先煮后煎再切片 3.五花肉和梅干菜混合蒸1个半小时 

梅干菜和五花肉越蒸越香，干菜吸收肉脂去涩达润，肉肉经干菜吸脂酥而不腻，干菜肉肉彼此渗透，你中有我，我中有你。再配上一碗米饭，啊，不，两碗，吃完平躺进入瑜伽冥想状态“我没长胖我没长胖我没长胖我没长胖” 想多了，自己也就信了
用料：
250克五花肉
80克梅干菜
做法：
梅干菜扣肉做法：
1）梅干菜80克用温水泡发； 2）沥干水分后，倒入油锅中，加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒，可加一点水使其更容易入味，炒好后盛出备用； 3）六肥四瘦的五花肉250克，在锅中放入姜片、葱结、料酒，将整块五花肉放进去煮开，撇去浮沫，煮约20分钟后取出来； 4）稍微放凉一会儿，将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽，静置一会儿让它入味，再拿出来炸，注意腌肉的酱汁要留着后续会用上； 5）油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去，炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起； 6）然后捞出来，放入冷水中冷却，同时洗去一点油，然后切成
5厘米左右的厚片； 7）接下来，取一个比较深的碗，将肉片皮朝下排在碗内，再放入姜丝、泡发的香菇，铺上梅干菜，和之前腌肉的酱汁； 8）等蒸锅里水烧到有热气了，入锅，蒸约一个半小时。 9）蒸熟后，扣一个圆盘，把蒸出来的汤汁倒进炒锅内， 10）再将碗倒扣，最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上，就做好了。