xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
味淋烧鸡腿
乱搭的腌肉料，感觉还挺好吃的，恍惚中有点可乐味= =
用料：
150g鸡腿肉
3片姜
2小勺味淋
4小勺生抽
1小勺白糖
1小勺料酒
少许蒜粉
少许柠檬汁
适量蚝油
适量芝麻油
适量水
做法：
鸡腿肉切大块，用味淋生抽白糖料酒蒜粉柠檬汁抓匀，封保鲜膜放冷藏腌制过夜（比例差不多就行，多点腌料也无所谓！烧的时候会用到）
热锅，放少许芝麻油，油热后爆香姜片
放入鸡腿肉翻炒至变色
倒入剩余的腌汁翻炒，鸡腿均匀挂上汁色后，加些水煨一煨（不用太多，最多没过鸡腿就行了）。沸腾后，盖盖子转小火焖煮~
汁水将收尽时尝尝咸淡，加适量蚝油进去调味，大火收汁~盛盘\(^o^)/~
韩式泡菜锅
在菜铺买了些鱼丸、蟹棒，原本打算用来做烤箱烤串吃，但用烤箱烤的话，肉就需要腌制一下才会更入味，就延后了一天，当天就做了能放各种丸子和菜的韩式泡面。
用料：
适量洋葱
一把豆芽
一根小油菜
适量​五花肉
五块鱼豆腐
两个紫薯球
三个亲亲肠
三根蟹棒
一块豆腐
适量白菜
适量芝士年糕
适量韩式泡菜
半包​辛拉面
适量韩式辣酱
少许糖
适量酱油
一瓣大蒜
一小把煮熟玉米粒
做法：
洋葱切条，泡菜、蟹棒切段，五花肉、鱼豆腐、豆腐切片备用。
大蒜切碎，和韩式辣酱、糖、酱油、辛拉面调料包放一起搅拌均匀。
洋葱、豆芽、油菜铺在锅底。
中间放入切段的辣白菜。
摆入剩余的菜，加水，盖盖煮沸。
煮沸后加入第2步配好的酱，放入半块面饼。
煮到面饼变软，撒入玉米粒就可以开动了。
菲力墨西哥牛肉卷
活力的一天要从早餐开始，来一个健康美味的菲力墨西哥牛肉卷配果蔬汁吧。开启你一天的活力和好心情。
用料：
250G菲力牛排
2张墨西哥卷饼
少量生菜
1咖啡勺盐
1咖啡勺黑胡椒
10ML橄榄油
1小勺芝麻味色拉酱
做法：
提前一晚把菲力牛排放到冰箱冷藏解冻。早上取出厨房纸吸干血水，切成1厘米左右见方的肉条，撒上一点盐，用现磨黑胡椒粉撒上黑胡椒，肉条表面用刷子刷上油，腌大约5分钟。
一边可以处理早上想喝的果蔬汁，那天我做了胡萝卜橙汁
大火预预热平底锅，锅热后转小火，把之前腌过的菲力牛条放在平底锅上煎烤，烤时当表面变色后即可转面，当肉表面都已变色即可。整个过程大约2分钟。
关火，盛起肉条备用，将墨西哥饼在热的平底锅上微微加热，前后不超过1分钟。在饼内涂上自己爱吃的沙拉酱或烤肉酱，我那天涂了点芝麻味的色拉酱，放上一些绿叶蔬菜沙拉，再放上烤好的菲力肉条。把饼卷起来后，一切为二就OK拉
蔓越莓糯米小饼
超简单好吃😋   当然也为了消耗掉过年时买的糯米粉😊😊😊
用料：
160克糯米粉
15克糖
120克牛奶
18克玉米油
1个（大约65克）鸡蛋
35克蔓越莓
做法：
先上一张变身前的合影！家里有啥就用啥了🉑
除了蔓越莓，其他的都加入碗中搅拌！牛奶不要全部加入进去，先搅拌一下，再加上！
搅成细糊状后，加入切碎的蔓越莓！
再搅
搅拌均匀
装入裱花袋（将裱花袋装在杯中很方便把糊状放入）
烤盘垫硅油纸，裱花袋剪口，开挤（烤箱160度上下火，预热5分钟）
随便挤挤，挤好后，烤箱预热也完成了。
放入烤箱中层，上下火160度25分钟左右
美味出炉
香甜软糯！完成✅
大人小孩都爱吃😊
烤箱吐司版披萨
周六早餐
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
1片奶酪
3只白虾
1个香菇
3片腊肠
1把蔬菜丁
1小节北瓜
若干蕃茄酱
若干黑胡椒粉
若干干辣椒粉
若干料酒
做法：
蔬菜虾仁烤吐司
1⃣️烤箱180度预热5分钟，虾仁提前去虾线用少量料酒黑胡椒粉腌制好，然后平底锅无油煎两面变色或者煮熟。
2⃣️烤盘里放锡纸，用刀在吐司片内部划一个正方形，然后用勺子将中间压扁，压出坑来，按照自己喜好涂抹蕃茄酱。
3⃣️鸡蛋打散（我这里两个吐司片用了1个鸡蛋，如果两人吃还是一片一个鸡蛋吧），倒在刚刚压出的面包坑里，然后将切好的香菇片北瓜片和虾仁摆在上面，并按照喜好撒上黑胡椒粉干辣椒粉。
4⃣️奶酪片切条放在最上面，烤箱180度烤15分钟。
腊肠蔬菜丁烤吐司
1⃣️烤箱180度预热5分钟，腊肠切片（大概四五片就够了，也可以换成培根），平底锅小火烧热，把腊肠炒熟。腊肠本来就自带很多油，所以煎腊肠的时候可以不放油，同时把蔬菜丁一起放平底锅里炒熟，这样腊肠的油脂刚好可以避免蔬菜丁变焦。
2⃣️烤盘里放锡纸，用刀在吐司片内部划一个正方形，然后用勺子将中间压扁，压出坑来，按照自己喜好涂抹蕃茄酱。
3⃣️鸡蛋打散（我这里两个吐司片用了1个鸡蛋，如果两人吃还是一片一个鸡蛋吧），倒在刚刚压出的面包坑里，然后把蔬菜和腊肠码在上面。之前有用过圣女果和凤梨搭配腊肠，也很好吃，酸酸甜甜腊肠也不腻。
4⃣️奶酪片切条放在最上面，烤箱180度烤15分钟。
马芬纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
20克糖
做法：
蛋液分离，3个蛋黄+1个全蛋液搅拌
蛋清加入白砂糖和少许盐，用打蛋器打发。打至垂直状即可。
将打发的蛋清分三次加入到搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀。
装入裱花袋挤到纸中，八分至九分满即可。
放入烤箱，温度调至120度，时间15-20分钟。
百合龙眼银耳甜汤
每个爱美的女人都应该懂的养生，应该会做美颜甜汤
用料：
一把百合
6颗龙眼
3颗红枣
一把枸杞
一朵的四分之一银耳
一把冰糖
做法：
银耳百合泡开撕碎
红枣也撕碎，我的龙眼是鲜龙眼，只是冰箱里放时间长了，所以就不用泡了
大功告成，我用bb锅炖的，很方便
自制泡椒凤爪
答应厨友今天出泡椒凤爪的方子出来，不过泡椒凤爪真的好吃，想想都在流口水，下次再做
用料：
1000克生鸡爪
1000克四川泡椒
4克盐
20克白酒
10克花椒
3大片生姜
4克鸡精
几根葱
1000ml纯净水
做法：
我买的是泰森爪子，品牌的放心，500克一包，两包很多个，把鸡爪洗干净剪掉爪尖，在锅里放生姜，生水，盐，葱，酒和生鸡爪同煮水没过鸡爪，煮到鸡爪熟透后撩起鸡爪如图其他不要，最好煮之前出一扑水（上海话先煮一遍开了撩起来去血水的意思）去掉血水浮沫洗干净
我是把四川泡椒买回来用料理机器打碎和如上调料放一起这样泡出来更入味，取一个干净密封玻璃容器放入鸡爪泡椒调料和纯净水泡在里面4~24小时，4个小时就可以吃了，但是24小时更入味
四川泡椒咸而且辣，怕辣的自己少放点
紫薯玫瑰
做好花形后，水烧开后关火，放蒸笼上发酵4分钟。然后再开火蒸15分钟就可以吃了。
用料：
2只紫薯
适量面粉
适量干酵母
做法：
紫薯压碎
加面粉和酵母拌匀
揉团
擀皮
用筷子压形，做一个花心
花心放中间开始卷
卷好了
用刀切成两半
朔形
结束
我用这种干酵母
榨菜豆腐干炒黑椒牛肉粒
用料：
瓣蒜1
勺蚝油1
酱油1勺
小勺盐1
黑椒牛排          1块
豆腐干4块
榨菜1个
香菇4个
做法：
因为孩子不爱吃牛排只能把它切碎成粒，腌制过的牛排所以没有再放料酒。豆腐干切丝，香菇切片。牛排粒入油锅一分钟后拿出，姜蒜爆香后榨菜炒两下，放入香菇豆腐干炒三分钟，加盐加水加牛肉粒加蚝油煮五分钟出锅。
牛肉粒或者牛肉丝牛肉片随意……
简便酸辣土豆粉
不会烧菜做饭的人第一次做，不是太重口味的，各种调料都少量的放，符合我的口味😄
用料：
半包土豆粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
榨菜末
盐
醋
味精
香油
老干妈
做法：
搞定了
全部吃完😄
没有青椒的地三鲜
L同学不爱吃青椒，自创发明了这道地三鲜
用料：
1个土豆
200g宽豆角
250克猪肉
1个辣椒
少许盐
做法：
焯豆角
混炒
松软面包
虽然形状整的不好 可是 真的很松软很好吃
用料：
450克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
20克奶粉
60克黄油
250克牛奶
2个(一个蛋液刷表面)鸡蛋
4克酵母
做法：
把所有材料混合 揉成面团 平均分成9个小剂子 盖上保鲜膜 松弛15分钟
整好形状 一次醒发两倍大 刷蛋液 准备烘烤
预热5分钟 中层150度30分钟
出炉
菠菜馒头
用料：
几颗菠菜
200克左右中筋面粉
2克酵母
用手捏了一撮小苏打
若干克（用来打菠菜放的一丢水）水
做法：
菠菜洗净放入榨汁机倒入一丢水打成菠菜汁，我建议浓度大一点，这样馒头做出来色泽会更绿更好看一些。
面粉先加入小苏打混合，再把面粉摆成如图造型，中间坑里面放入酵母粉，然后倒入菠菜汁，一边倒一边用手或者筷子搅拌，让酵母粉融化在菠菜汁里面（差不多化开就行了）宝宝们一定要一点一点加入菠菜汁，这样不至于面和的太稀，搅拌成絮状时开始用手揉面。
揉成如图所示光滑面团就行了，放入容器里盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
用手戳面团不回缩，拉开里面呈现蜂窝状就说明发好了。
拿出发酵好的面团进行排气，多揉几下面团，像在搓衣板上面推搓衣服那种手势，揉5分钟左右，把面团整成长条，用到切成大小差不多的小剂子（判断面团排气是否排好：刀把长条面团切开以后看一下小剂子的刀切面，如果没有什么气孔说明排好了，如果气孔很多或者很大说明排气没排好）。
这是把小剂子整成圆形的手法，弄完以后直接搓圆，放入蒸锅。
放入蒸锅稍微按压一下，整成正常的馒头行状（笼屉上要放纱布或者把笼屉上涂一层食用油防粘）盖上锅盖继续二次发酵30分钟左右（夏天可适当缩短时间）蒸锅里放冷水大火烧开蒸20分钟关火焖5分钟即可。
这是刚刚蒸好的馒头，颜值高口感好并且营养健康！
宠物零食：紫薯鸡胸饼
家有小灰贵一只 食量小 所以做的不多 如果家里宝贝体型大的话 可以把方子翻倍
用料：
2个紫薯
2块鸡里脊（鸡小胸）
1个蛋黄
10g宠物羊奶粉1
5克宠物羊奶粉2
做法：
1.紫薯去皮放盘子里蒸熟 
2.鸡里脊切小块放碗里蒸熟
（鸡里脊也可以换成鸡大胸 个人觉得鸡小胸也就是里脊更嫩一点）
3.鸡肉从碗里拿出放进料理机打碎
4.鸡肉蒸出来的汤水加入羊奶粉1搅拌融化
5.紫薯加搅拌好的羊奶汤一起用料理机打碎
6.混合紫薯泥和鸡肉泥后加入蛋黄一只拌匀
7.看成团情况适量再添加羊奶粉2
8.用防粘烤盘 烤箱预热160度10分钟
9.入烤箱中层160度20分钟后 翻面
1
同温度再烤10分钟


（做好的饼干泥状态）
烤好的状态 外面脆脆的 里面软糯的
毛孩子很喜欢
东坡肘子
用料：
1只前肘
一块姜
2-3根葱
适量花椒
适量冰糖
2勺豆瓣酱
适量泡菜、泡椒
适量料酒
适量蒜
适量酱油
少许醋
做法：
肘子洗净，水中煮开15分钟
同时另起一锅水，加水、姜片、葱结、花椒、八角，煮开。将步骤一中的肘子捞出，放入步骤二锅中，加料酒，大火烧开，转小火，炖2-3小时，直至酥烂
泡菜、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱加花椒粒剁细
锅中放油，烧热，加入步骤五的调料，翻炒至金黄，散发泡菜香味，加冰糖、少许酱油、料酒调味，加少量肉汤，烧开后大火收汁，加少许醋
将炖好的肘子捞出，装盘，淋上调好的汁水，撒上葱花，就可以开吃啦
自制虾皮粉 宝宝辅食
适合一岁之后的宝宝，天然调味品
以前用拼图软件直接做的，直接截图发出来
用料：
适量淡味虾皮
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
高筋面粉海绵蛋糕——Sponge Cake
大概就是做面包用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉，玛芬用中筋面粉。做包子，可以用低筋面粉，做玛芬，低筋面粉和中筋面粉都可以使用。你们知道吗？买不到低筋面粉做海绵蛋糕，用高筋面粉也可以哦。
po主：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a2bc3630101h856.html
用料：
4个有机鸡蛋，室温（建议用大一点的鸡蛋，此处为一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油，室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度

1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick and creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，此处用了大功率，大概不间断搅打5分钟就OK了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
蛋糕高度不够，中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软，口感也很海绵。
黑椒牛柳
用料：
200克牛肉
1个青椒
半个洋葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒
5克盐
1勺淀粉
做法：
备齐材料
牛柳加入10g淀粉 2勺生抽 一勺料酒 豆油20g腌制15分钟
热锅冷油 烧热后 放入牛肉 炒至七分熟 盛出 放入少许油 用洋葱爆锅 放入牛肉 放入胡萝卜 青椒 翻炒 三分钟后即可出锅
经典意式肉酱面
本身是意大利面的爱好者，大二的时候和舍友跑到必胜客打工，学会了做意面，今天分享的是最简单的经典意式肉酱面的做法^ω^
用料：
少许牛肉
1个番茄
1/4洋葱
适量番茄酱
适量橄榄油
适量意大利面
适量熟肉
做法：
水里加少许盐，放入意大利面煮10到15分钟，面越粗，煮的时间越长
煮好的面用凉水过滤沥干，放入一点橄榄油搅拌，放置一边待用
我做的是两人份，洋葱用了1/4颗，因为家里没有牛肉或猪肉，就用熟肉代替。把两种材料都切成小丁。
建议大家洋葱快切，不要在意形状，因为我切的时候哭了好久::>_<::
加一颗番茄或两个小番茄，切小块，增加番茄酱的新鲜度。
这是准备好的汉斯牌原味番茄酱和黑胡椒粉
倒少许橄榄油，放入洋葱翻炒，出了香味后放肉丁，继续翻炒。
放入番茄丁，再放番茄酱，两人份大概半袋，倒小半碗水，因为番茄酱很稠。最后放入少许黑胡椒粉。
最后将煮好的意面倒入锅内翻炒大概一分钟左右就可以啦*^o^*
摆盘Yeah~
浓情鸡肉披萨🍕
用料：
饼皮（2个8寸的量）
240克中筋面粉
3克酵母
2克盐
披萨酱（可以抹三张8寸饼皮）
2个西红柿
半个洋葱
适量蒜沫
3勺番茄沙司
配菜
2个彩椒
1个（小个的）洋葱
10个蘑菇
1块鸡胸肉
适量火腿
做法：
3克酵母用温水化开倒进240克普通面粉中，加入2克盐搅拌至无干面粉下手揉成光滑面团发酵至两倍大。
鸡胸肉切丁提前腌制过夜，或者提前两小时也可以。腌制配料：料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，藤椒油半勺（可不加），黑胡椒1勺抓拌均匀。
腌制好的鸡胸肉下锅炒7分熟
披萨酱配料：西红柿开水烫一下去皮 再切碎，洋葱切碎，蒜切碎，下锅炒至洋葱和西红柿都烂烂的，加入番茄沙司3勺，盐适量，黑胡椒多一点，整体酱的味道可以咸一点。
成品，味道老好了
配料均切丝，火腿切丁，蘑菇切片
下锅将配料炒断生即可，要加盐，鸡精还有黑胡椒，炒好控干汤汁备用
发好的面团排气分成两份，擀成薄片，我喜欢薄的饼皮
擀好后放进8寸🍕披萨盘里，二次发酵15-20分钟，发好后用叉子扎孔
另一个做了方形的，分量是一样的
二次发好，扎好孔后，烤箱预热210度 10分钟。开始抹披萨酱
抹好披萨酱放一层芝士碎
再均匀的铺上蔬菜和鸡胸肉
在撒上芝士碎，喜欢吃芝士的可以多多益善
进烤箱，210度20分钟，表面微微发黄即可。
披萨酱简直就是点睛之笔，太好吃了😋
鸡肉多多，😄
我放的芝士不多，拉丝不明显，但是好吃就行了呀。哈哈😄
芝士面包片披萨
用料：
6片面包片
少半个洋葱
1根火腿
越多越好芝士碎
适量黄瓜
适量番茄酱
适量白菜
适量蘑菇
做法：
烤盘里刷食用油，把面包片放进去，先刷番茄酱，再放洋葱碎，【蘑菇提前用热水煮好的，切碎】放蘑菇碎，火腿片，黄瓜片，白菜碎，芝士碎
放入提前预热好的烤箱，200度，12分钟左右，看芝士化了就好了。
水果什菜沙拉
用料：
适量西生菜
适量紫甘蓝
适量青瓜
适量草莓
适量提子
适量番茄仔
1根香蕉
1个鸡蛋
适量牛肉粒
适量焙煎芝麻酱
做法：
采购自己喜欢的新鲜水果蔬菜
清洗干净，再用凉开水冲洗一遍，凉干水份

切出自己喜欢的形状：
手撕生菜，青瓜切片，紫甘蓝切细丝，
准备熟鸡蛋1只，
香煎牛肉粒（黄油煎焗）适量
水果什菜混合装碟（大部份生菜放底下）
鸡蛋对半切开，摆在沙拉的一侧
再放上牛肉粒
淋上焙煎芝麻酱
完成啦~~色香味俱全😄😄
健康美味的沙拉
😄ཽ😄ཽ
😄ཽ😄ཽ
😄ཽ😄ཽ
麻辣烤鱼
用料：
片姜
1个土豆
若干瓣蒜
2勺豆瓣酱
粒花椒
勺料酒
1条鱼（清江鱼、黑鱼、草鱼）
火锅底料
辣椒
八角
桂皮
芝麻
炸花生米
黑木耳
千张
油麦菜
莴苣
鸡精
胡椒粉
十三香
生抽/酱油
盐
小丑娃孜然粉
白糖
豆豉
大葱
藕
啤酒
柠檬
做法：
1、选择鱼，建议最好用清江鱼或者黑鱼，只有主刺的比较安全，洗净用厨房用纸擦干水，沥干也可以。
2、将沥干水的清江鱼划刀，用料酒腌制，加入适量的各种佐料（盐、柠檬汁、胡椒粉、生姜、大蒜、生抽、孜然粉、十三香），腌制时间不能低于半个小时，时间长点更入味儿。
3、准备好配菜，这些根据个人喜好，但是墙推油麦菜，烤鱼吃完配上油麦菜，真是香到没朋友。我是准备的藕片和土豆先用油炸了一遍，然后沥油。同时将已经腌制好的清江鱼用油煎一遍，一定要油热透了放鱼，煎枯点再捞起来，也可以不煎直接放烤箱烤，220度烤15分钟左右即可，为了鱼皮更焦。
4、锅里放油烧热，放入大葱、蒜、生姜，放入沥好油的藕片和土豆，加入千张，加盐、生抽、孜然粉、十三香、胡椒粉、像平时炒菜一样翻炒，小火，煎一点更好吃。这时可以用另一个锅烧油，加入花椒、八角、桂皮、两勺豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、十三香、孜然粉、加入适量火锅底料，可以再加点大蒜、生姜、大葱爆炒，加少许水烧热，然后将鱼铺在土豆藕片的上班，烧热的火锅配料浇在鱼上面，加半瓶啤酒煮一会，香味儿就散出来了。控制住自己口水哈，不要流锅里了。╰😱╯
5、基本上已经完成的差不多了，稍微煮一下，我的配料里面加了黑木耳的，也可以不放，撒花生米和芝麻，放一片柠檬，也可以不放，主要就是去腥提鲜，吃完烤鱼后，汤汁可以下油麦菜、莴苣、海带、热干面，根据个人喜好配料。
懒人必备的水煮玉米
早上起来妈妈就下了一个面条，还是没有什么高汤的那种，放了醋吃起来还是无味，喉咙有点痛，可能是夏日夜里窗户未关，睡着了出了汗又受了夜风有点轻微的感冒症状，此时也不宜吃鸡蛋了，咋办呢，拿根玉米开煮，虽然煮的不一定比蒸的营养，但是快啊简单啊好熟啊😄。美好的一天从完美而丰盛的早餐开始。
用料：
1根玉米
水一锅
做法：
把玉米洗净切成4小段。把铁锅洗净，烧干里面的水分，这一点特别重要，相当于给锅子消毒。加入水，加入玉米，把水没过玉米。我喜欢用铁锅，觉得营养又安全。但是要注意防烫伤。
大火把水烧开后，接着煮10分钟。
玉米变成金黄色，有香味，捞起来，开吃。
浓浓香香的玉米来了，看过超级女生吗，我们可是玉米粉丝啊😄，如果想速冷，拿个风扇隔远一些吹吹，想和你去吹吹风😄
煮了的玉米汤也不浪费，喝掉，虽然没有排骨，但是有一种清香和甘淡的味道，喝起来特别的舒服。所以第一步洗锅非常的重要。
吃了还剩了这么多玉米汤，这可怎么办呢？可以存起来晚点喝，也可以用来漱口啊，让口腔里满满的玉米清香。
干煸苦瓜
夏天吃这个菜最好不过，又下饭，又能清火。而且快手！我比较喜欢调料简单，能吃出食材本味的烹饪方式。所以这道菜调料也只有盐和蒜片
用料：
1根苦瓜
4根小尖椒
适量蒜片
适量盐
做法：
苦瓜对剖，取出里面的瓤， 切成条状。小尖椒洗净，切丝。半个蒜切片备用

苦瓜撒盐，用手抓匀，静置10分钟，然后把苦瓜里面的苦水挤出。这样苦瓜就不会太苦。
锅里倒油，油开始冒烟的时候就放入蒜片炒香，倒入苦瓜炒，等炒的苦瓜稍微起皱的时候，倒入小尖椒，继续煸炒，炒到尖椒味出来的时候放入一点盐，炒匀出锅。
照烧萝卜鸡翅根
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
6个鸡翅根
300g白萝卜
3片生姜
10g食用油
根据口味添加葱花
2大勺白酒
2大勺米酒汁
1.5大勺生抽
0.5大勺细砂糖
200g水
2g盐
做法：
鸡翅根洗净，用小刀子在肉最厚的地方划两下。白萝卜去皮，对半剖开后切厚片。
白酒、米酒、生抽和细砂糖放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
中火加热不粘锅，放入油，放姜片煎出香味。然后放入鸡翅根，煎到表面有点焦黄。
放入白萝卜，翻炒一下。加调料汁，大火烧开后转中小火，盖锅盖煮10分钟。
10分钟后，打开锅盖，加入盐，把汤收浓稠。出锅前撒上一些小葱粒就好。
桃胶皂角米银耳燕窝
用料：
1把桃胶
1朵银耳
1盏燕窝
2把皂角米
做法：
首先把1⃣️桃胶、2⃣️皂角米3⃣️银耳4⃣️燕窝在隔天晚上拿出来泡起来，第二天早上就可以煮了一定要泡够12个小时以上。
将泡好的1⃣️桃胶、2⃣️皂角米3⃣️银耳4⃣️燕窝一定要摘除干净，这个买的时候最好买好一点的。买精品哈。摘起来没有那么费事儿。
泡够12小时了洗一洗
左上是银耳。右上皂角米。左下燕窝。右下是桃胶
网红麻辣锅风味火锅
用料：
1包味美好锅物底料（麻辣风味）
250克清水
250克鲜牛奶
适量牛肉
4片午餐肉
适量木耳
适量鲜菇
适量莲藕
1小袋豆腐条
适量洋葱
适量甜玉米
做法：
牛肉切片、午餐肉切片备用。
甜玉米切小段备用。
木耳洗净泡发沥干水分、莲藕洗净去皮切片、鲜菇洗净汆水沥干水分备用。
洋葱切丝备用。
锅中挤入麻辣锅风味锅底物料一包。
加入250克清水煮沸。
加入250克鲜牛奶。
好诱人的汤汁😋
加入玉米、木耳、鲜菇、洋葱、午餐肉、牛肉、豆腐煮沸继续煮8分钟即可食用。
麻辣鲜香味好吃的连汁都不放过😋
老爹牛腩汤
老爹牛腩汤，呵呵，这老爹，就是羊先生的爸爸，俺的公公。
老爹很少下厨房，用他自己的话说，大厨一般不轻易出手，但，一出手必定是技惊四座....老爹，只有在很冷的冬天，在哪天他心情很好的时候，才会跑去他知道而我们不知道的地方，买2斤他中意的牛腩，回来哼着小曲，慢慢悠悠地在厨房里忙乎且谢绝参观，然后，不久，汤的香味儿就开始弥漫....
而当我们一脸满足地端着碗吃肉喝汤时，老爹却坐在一旁，点起一根香烟，貌似漫不经心地听着孩子们的赞叹，一脸波澜不惊作沉静状....
但，我总觉得老爹是很得意的。只是，他是要维持他高手的风范吧。
但，高手也会寂寞吧。当他的孩子们渐渐长大，羽翼渐丰，离巢而去，他的高超技艺却是无人喝彩。于是，他也失去了那一份曾经很得意的心情。
如今，老爹已经把他的牛腩汤传给了我，我想，也许，他交给我的，除了这一份我们已熟悉的味道，还有他已无力做到的照顾，还有他永远无法放下的担心。
可是，我也知道，再怎么相似，这一碗我熬的汤，再不是他的了。
牛腩一块块的，很爽滑，鲜嫩，萝卜因为是和牛腩一起下锅炖的，很软烂，很进味儿。
而最棒的，就是汤了，汤很清，但味浓，带点微辣，喝下去，连心都觉得暖了。
用料：
1KG牛腩
1根白萝卜
10根干红辣椒
1块生姜
做法：
生姜切片，白萝卜去皮切方块（或形状随意）
将牛腩切成几大块，和1/2的姜片一起下入冷水锅中开煮；煮开后继续煮10分钟左右，用筷子戳时，没有血水渗出，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块
炒锅洗净后，烧热，倒适量油，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟后，加入凉水，水量没过食材
锅内烧开后，下入白萝卜块，再度烧开后，转入汤煲内中小火继续炖煮2小时，加盐调味即可
芝士牛奶甜玉米
喜欢甜食的都是天使呀～👼😉
用料：
两根甜玉米
两小袋奶粉
适量砂糖
适量芝士
做法：
两根玉米，弄成一粒粒的，开水煮熟沥干。（可加白砂糖煮，会更甜）
牛奶煮开，按口味加糖，加芝士。最后加玉米煮。
然后就  完成啦～
茶叶蛋
Chinese marbled tea eggs. Home made
原来活到今天最好吃的茶叶蛋是自己做出来的，咸香入味甜而不腻，或许是太久大概十几二十年没吃了，昨天突然在脑中跳出来茶叶蛋3个字，然后说做就做，这种和儿时记忆中原乡原味的味蕾的久别重逢的感动真的想哭。寻找记忆中的美食，一种记忆一种感动，海外华人与美食的故事。
用料：
5只鸡蛋
适量生抽老抽
适量盐
适量古树红茶
3片香草
4小粒冰糖
4粒八角
1条桂皮
做法：
1准备材料。清理鸡蛋。生抽老抽中加入适量盐。
2鸡蛋煮7、8分钟后冷水浸泡后把壳敲碎

我用煮粥的按键，然后自动保温不用管它，24小时48小时一直保温状态，随时可以吃。
泡椒豇豆鸡胗
本来想做鸡杂，超市木有只能鸡胗做做了，咸辣鲜
用料：
3个鸡胗
3瓣蒜
小半包泡椒
适量料酒
半包泡椒豇豆
适量姜丝
2个小米椒
3个青椒
一点点糖
做法：
鸡胗洗净切片加料酒去味，配料想怎么切怎么切
热锅冷油配料放进去炒出香味
放鸡胗，放点料酒，放点泡椒豇豆水，放点糖提鲜
滚一会出锅
肉卷馒头
记忆中校门囗的那个肉卷铺，一元三个的肉卷让我总是觉得吃不饱，多想一口气来七、八个才过瘾，只是那时口袋太寒酸，一周才舍得吃一次，有时候只能买一个尝尝，毕竟正常一餐饭才八角钱不到还可以吃的饱饱，青春期真是味大如牛，毕业后世界各地也再没发现肉卷铺了……，今天我自己试着做了味道不错👍
用料：
240g水
40克糖
5克酵母
5克盐
500克面粉
200克五花肉
4根葱
10克油
做法：
用37度左右的240克温水，酵母5克、玉米油10g、盐1/5勺、糖40克、面粉480克放一起和面，揉成细腻光滑的小面团，放在容器里盖上保鲜膜发酵2小时
发酵变成二倍以上的面积
成蜂窝状就是发面成功了
擀成长方形
肉沫先用盐生抽少量花生油腌好的，这时候可以用勺子将它平铺开来洒上一点葱花，卷起来
卷成这样
切好
放蒸锅里静置就是醒10分钟左右然后再开火蒸
蒸30分钟左右就可以了
或者把上下两个叠一起中间用筷子压一下
用力压下去，不要压断了，然后中间左右拉长往下面交接粘住，象这样
做成这样的肉沫花卷也很好
宝宝辅食-黑芝麻核桃酱
黑芝麻的微量元素和钙的含量非常的高，很适合生长发育期的宝宝，核桃中含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，可以促进宝宝脑神经发育，增加免疫力，核桃含有蛋白质、脂肪酸、矿物质及维生素，营养物质十分全面，能够满足婴儿的营养需求，充足的营养能够增加机体的免疫力和抵抗力。
用料：
200克黑芝麻
若干核桃
做法：
黑芝麻小火炒熟，听到芝麻会发出啪啪响声就可以关火了。如果嫌麻烦也可以直接买熟的黑芝麻。
去皮核桃仁（带皮的会苦）小火炒熟，闻到香味表面微微金黄金黄即可。
黑芝麻放凉倒入料理杯中，打几秒下停一下
中途停下把杯壁上的刮下来，再继续打
打到这样，有点微微出油了，加入核桃仁
加入核桃仁后跟也是一样的打法，打几秒停一下，这样不伤机器，核桃仁后放是为了芝麻出油后会更好打。
打到半流动状态，可以稍稍静止一下，让黑芝麻更好的出油，然后再继续打。
打成这样就可以啦
密封起来放冰箱里，一个月内食用完毕，给宝宝吃的还是每次少量的制作一点，吃完了再做也来不及，我每次基本上都是控制在半个月内吃完的量。
水豆腐酿肉
从小就爱吃妈妈做的水豆腐酿肉，今天自己也做了特别爱吃😁
用料：
4块豆腐
100克猪肉
4朵干香菇
2勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量葱
做法：
猪肉剁碎加入生粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀，再把泡发的香菇剁碎加入拌好备用。
这是我在市场买了四块水豆腐，对半切开可以酿8块。
豆腐中间挖出一个深窝，把调好的馅料装满。
锅中放入适量油，小火煎至豆腐底部金黄后加入适量清水，炖煮到快熟透时，再把清水、生粉、酱油、盐调好淋入锅中焖煮一会。
焖至熟透撒上葱花即可。
迷你狮子头
这是老家隔壁快餐店的招牌菜之一，几乎每次必点。又好看又下饭，做法简单，有空记得试试交作业哦！
用料：
小半斤猪肉碎
一块豆腐
适量海天豆瓣酱
一勺生抽
小小勺老抽
两勺生粉
适量姜葱末
做法：
肉碎加海天豆瓣酱、生抽老抽生粉姜葱末豆腐，搅匀后揉圆，先煎后焖，收汁撒白芝麻点缀即可（没有可不放）。
成品图。
成品图。
芝麻酱拌生菜
用料：
半棵生菜
两勺（吃饭的勺子）芝麻酱
一勺（同上）白醋
半勺（同上）生抽
半勺（同上）香油
一勺（调料盒勺子）糖
半勺（同上）盐
三瓣蒜
做法：
生菜切段，热水焯一下断生就行，捞出凉水冲洗
温水调麻酱，把所有的佐料都放调好的麻酱里，继续调
生菜装盘上面撒蒜末，麻酱浇上面。
武汉小吃豆皮
喜欢做给家人吃
用料：
1500克糯米
500克面粉
50克马铃薯粉
3克盐
2个鸡蛋黄（面糊中）
2一3个全蛋（豆皮上刷）
以上是做豆皮的面皮材料
以下是做馅料材料
1000克卤肉：前夹肉
500克五花肉
250克干香菇
150克卤干子
150克冬笋(可放可不放)
适量榨菜
卤料：桂皮  1支                 八角  2个                   花椒   一把              辣椒  生姜  陈皮  
做法：
面皮：面糊混合均匀，过筛的目的是面糊细腻，电饼档预热用肉皮刷，倒面糊刮均匀的薄饼皮，面皮干后刷蛋液凝固。
蛋液凝固后锅内刷油有蛋液面翻面，放入蒸好的糯米(糯米泡8-10小时上锅蒸30分钟)铺满面皮，然后放卤肉馅，底面煎至金黄翻面煎一下，洒点卤水到锅里味道更好。
切块开吃。
补充卤肉馅制做，用冷水把前夹，五花肉到锅里煮开除血水，出锅后，另起锅炒糖色，糖和油比例1:3，小火炒到糖起泡沫加水煮下倒碗里，再炒香料，锅里放油放生姜炒香后把大料全放进去继续炒，兑水加糖色水加蚝油冰糖鸡精倒肉，卤到筷子轻松插进肉里，中途也可以卤干子，干子卤好切丁用卤水泡，卤肉切丁，冬笋除水切丁，香茹榨菜切丁，然后炒馅，锅里放油倒香茹丁炒至香味出来加水烧，放蚝油老抽卤水盐再放肉丁冬笋丁榨菜丁继续烧最后放鸡精味精海鲜酱放干子搅拌均匀起锅，干子千万不要炒了。
爽脆萝卜片（快手腌）
妈妈家种了很多萝卜，鲜嫩脆爽，拔了好多个让我带上，满满的暖意。也想把这份温暖传递给孩子们，于是研究了腌制萝卜的方法，这样既可以锁住萝卜鲜美的味道，也可以让孩子们也能感受到我的爱。最终经自己改良后成形。（我一般喜欢简单方便的做法，所以不会拿称来称重，可依据个人口味不同加以调整。）
用料：
2根中等个头萝卜
两勺盐
7勺陈醋
1勺酱油
一勺冰糖
一小个胡萝卜
若干生姜
2瓣大蒜
做法：
洗净白萝卜和胡萝卜切薄片。加一勺盐腌制20～30分钟。
用冷开水冲洗，后把水沥干。
把1勺冰糖用开水溶解，再加上1勺酱油、7勺陈醋、1勺盐、大蒜2瓣、生姜4片。尝一下味道，觉得酸、甜、咸配比合适就可以了。准备好后把沥干水的萝卜加到汤汁中。拌匀即可。我腌制的是比较淡的，如果觉得味道不足，再加点盐和醋。
红枣桂圆黄芪茶
这款汤主要是滋补气血，特别适合女性经期过后饮用。不过要注意的是，黄芪性温而药力向上升(补气升阳)，而春季气候温暖，湿热之气盛，使用黄芪容易导致以热助热，临床上表现为容易上火。首次使用量一定要小，若无反应再逐渐增加，容易上火的朋友也可以把黄芪换成党参。
煮红枣桂圆黄芪茶可以有两种方式，一种是红枣整棵入锅煮，时间稍长一点，汤味较淡，但红枣很好吃。第二种是把红枣掰开煮，时间较短，汤很好喝，但红枣味道较淡。我通常喜欢第一种，这个随自己喜欢吧。
用料：
红枣
黄芪
桂圆
枸杞
做法：
红枣用清水浸泡10分钟
用干净的牙刷洗净
黄芪用清水洗净
桂圆用清水洗净
枸杞用清水洗净
红枣、黄芪和桂圆放入锅中，加清水适量
煮开后撇去浮沫，小火煮约1小时。关火前加入枸杞，焖5分钟即可
[中种抹茶蔓越莓吐司]
喜欢抹茶的清香......
用料：
[中种]
145克高筋面粉
30克全麦粉
105克冰牛奶
3克酵母
[主面团]
75克高粉
20克奶粉
45克鸡蛋
50克淡奶油
38克细砂糖
3克盐
8克抹茶粉
适量蔓越莓
8克黄油
做法：
将中种面团揉匀，放入冰箱冷藏17--20个小时。
发至差不多两倍大。
大概成蜂窝状，有一股酒酿香味。
把中种撕成小块和主面团一起和匀，揉至完全扩展阶段，就是俗称的"手套膜"。
把面团分成两份，一份加入抹茶粉揉匀，然后放在温暖处发酵大概一个小时左右，发至两倍大，戳一个洞不回缩表示发酵好了。
发酵好后，把气排出，放一旁醒发20分钟。
把原色面团擀成长方形，要和模具一样长哦，再反过来摆好。
接着把抹茶面团也同样擀成长方形，不过比原色面团稍微小一点，撒上蔓越莓后，由下而上卷起。
把卷好的面团放入模具，进行二次发酵至模具的九成满就可以了。二发好后，预热烤箱190度10分钟。
放入烤箱190度35分钟（因为是三能的模具，上色浅，所以温度比较高）。
时间到了后立马出炉倒扣，还有些温热时用保鲜袋装好。
冷却后切片。
卡仕达布丁（川上文代/蒸烤两法）
配方来自于川上文代，稍有改动。
原方可做直径18cm的圆模一个，布丁瓶的话是8个左右。
用料：
水30ml，细砂糖70g焦糖酱
1／4支香草荚（可不放）
450ml牛奶
125g全蛋
2个(40g）蛋黄
100g细砂糖
10ml香橙甜酒（我用了朗姆酒）
2～3滴香草油（我放了香草精）
做法：
制作焦糖酱，水、糖放入锅，大火加热。
加热到沸腾发出声音后，将火调小，继续加热到变褐色，开始冒烟后关火，利用余热加热到个人喜欢的程度。
将焦糖酱倒入容器，容器浸泡冷水，让焦糖酱冷却
香草荚纵向剖开，刮下香草籽，将香草荚、香草籽、牛奶放进锅中加热到快要沸腾
全蛋与蛋黄、白糖混合均匀，注意不要打出气泡
牛奶一点点边加入边混合，滴入香草精，再加入酒。开始预热烤箱160度
将混合好的蛋奶液过滤加入容器，表面的气泡可以用汤匙舀掉
沸水倒入托盘一半高以上，锡纸盖在容器口，160度烤箱隔水加热50分钟
红糖红枣枸杞发糕
今天闲来无事，整一个养生发糕吃下。口感很丰富不错。
用料：
20克红糖
100克面粉
200克温水
3克酵母
3克泡打粉
50g红枣
30g枸杞
20g蓝莓干
做法：
先用温水化酵母，然后里面放红糖
把红枣碎放进酵母水里，搅拌。
把面粉和泡打粉混合后，把温水倒进混合粉里，轻轻搅拌即可。尽量不要太稀。
最后加入蓝莓枸杞一起混合，发酵30分钟，到差不多一倍大。然后在蒸锅里中火蒸20分钟即可。
烤箱版洋葱烤内脂豆腐（完爆烧烤摊）
好吃嘴的福利哟～
用料：
1盒内脂豆腐
半颗洋葱
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺盐
2瓣蒜
适量（根据个人口味添加）泡姜
适量（根据个人口味添加）泡辣椒
半勺鸡精
烧辣的植物油冷却香油
半只青椒
适量（根据个人口味添加）孜然粉
适量（根据个人口味添加）十三香
做法：
烤盘铺上锡纸，然后把洋葱切碎，平铺在烤盘上。
把内脂豆腐切碎放在洋葱上
泡辣椒、泡姜、蒜切碎
把所有的调料放在内脂豆腐上，摆好盘！最后淋上香油。就可以放进烤箱了！230度，烤15分钟……
叮🔔～～～一声，香喷喷的洋葱烤豆腐就做好了，准备好勺子🥄，开动吧……
台州炒粉干
仙居米粉干，我们那又称米面。老家的米面比较有筋道，韧不容易断糊。
用料：
300克米粉
半个包菜
一把四季豆
两个香菇，鸡蛋
做法：
台州仙居粉干，老妈每年都会买几十斤给我，提前泡好，大概三四个小时
配菜提前切好备用。
鸡蛋打散炒开备用
油熬好，放各种配菜，加盐炒煸
米粉干沥干放点老抽上色
配菜做底，放入米粉干，开始翻炒，加入老酒，一点点盐，因为老抽已经有咸味了。
大概翻炒了三分钟，加入鸡蛋，放入小葱，再翻炒。喜欢吃醋的可以加入一点醋。开胃
起锅装盘，好像有点炒焦了，😄还是很有味！
苦瓜酿
用料：
2个苦瓜
1盒(约250g)肥瘦相间的肉末
8朵鲜香菇
适量泡发黑木耳
1片生姜
3-4根小葱
1勺虾皮
适量盐
白砂糖
2大勺干淀粉
1勺生抽
适量老抽
少许椒盐
2小勺香麻油
做法：
取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅
将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段
用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉
将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用
大麦若叶南瓜籽小蛋糕
用料：
5个蛋白
30克白糖（蛋白用）
5个个蛋黄
20克白糖（蛋黄用）
30克食用油
30克牛奶
15克大麦若叶粉
30克低粉
适量南瓜籽
做法：
1、蛋白和蛋黄分开放在无水无油的盆中。2、蛋白里放白糖，电动打蛋器先开一档，将白糖打化后转3-4档，打至打蛋头倒挂小三角不滴落即可。放冰箱冷藏。也可以先打蛋黄，但是那样要多洗一次打蛋头。
蛋黄里放白糖、食用油、牛奶，用电动打蛋器慢速打融合即可。
筛入大麦若叶粉和低粉，用电动打蛋器低档慢速打几下。然后用硅胶铲充分把粉类搅拌至无颗粒。
1、先将烤箱上下火预热上下管150度。2、将蛋白三分之一放入蛋黄糊中，用十字搅拌法（百度视频：十字搅拌法）搅拌10次。次数不要多，多容易消泡。
将搅拌好的蛋黄糊放入余下的三分之二蛋白中。用十字搅拌法拌匀，不要超过25下，搅拌次数过多会消泡。
倒入磨具中，一共可以做10个小蛋糕。震出气泡，撒上南瓜籽，也可以撒上其他坚果，葡萄干。
放入预热好的烤箱中层。继续烤20分钟，最后5分钟注意表面上色情况，颜色比较深时可以盖上锡纸。各家烤箱温度不同，自己注意调节温度。
好看好吃。😄
香甜可口的玉米粑（包谷粑）
最近玉米大量上市，我又特别爱吃玉米，煮的蒸的炒的都喜欢，今天我做的是小时候的味道，适合当早餐！
用料：
5根玉米
30克白糖
2个鸡蛋
20克玉米粉或者淀粉
做法：
首先选择玉米不要那种很黄的水果玉米，尤其是小朋友不要吃，说的是转基因的。买这种糯米性的玉米，会更有粘性。一个个搬下来，准备五个。
把玉米叶洗干净，一层层的洗干净，毕竟自己在家做卫生健康
洗好叶子后，把前后两段剪平，这样包起来要好看完整一些
我家没有破壁机，我就用的榨汁机把玉米做成玉米浆。可以加一点点水，反映不要太浠了
这是玉米浆
用筛子把多余的水过滤一下
因为糯米型的玉米就不是黄黄的颜色。我就加了两个鸡蛋，瞬间颜色就出来了，里面还加了一点玉米粉，糖，和一点猪油，。加玉米粉是为了粘稠一些，糖是喜欢稍微甜的感觉。猪油据说是更香甜。
放在蒸锅上就可以蒸了，时间二十分钟
起锅时冷却两分钟端出来，可能刚开始也会浠，冷却一段时间后就成型了，不要着急
美味可口儿时的味道再次出现！
豉香小鱿鱼🐙
用料：
3只鱿鱼
适量豆豉
适量葱，姜，蒜，干辣椒
生抽，盐，糖，醋
做法：
小鱿鱼去头洗净，在鱿鱼身上切几刀，不要切断
坐锅烧水加入葱姜，水开后入鱿鱼焯烫捞出沥干
起油锅，放入葱姜蒜，加入豆豉干辣椒炒香
加入鱿鱼翻炒几下，烹入少许生抽，盐，糖，醋调味，加一点水煮开
最后撒入葱花起锅
手工奶香芋泥（比奶茶店的更香）
荔浦芋头彻底改变了我对芋头的看法。原来还有这么好吃的东西，相见恨晚。芋泥的做法也特别简单，还可以做成芋泥奶茶和芋泥面包。新手零失误的一个甜点，你值得拥有。
用料：
1个荔浦芋头
200毫升牛奶
适量炼乳
做法：
我是在盒马买的荔浦芋头，分量十足。
芋头切小块，上锅蒸20分钟。
蒸熟后芋头就已经很粉了。分次加入牛奶，用勺子按压搅拌均匀。
根据自己喜爱加入适当炼乳，炼乳会增加甜度，粘稠度和奶香味，我喜欢多加一些些。
搅拌到这个程度就差不多了，如果喜欢更细腻的口感可以利用搅拌机之类的。我觉得颗粒感的芋泥更有内涵，搅拌机这步我就省去了，坚持纯手工制做。
冷却后，可以用小盒装起来，放冰箱冷冻层可以增加保存时间。奶香味很浓，健康不甜腻，你值得拥有。
超好喝的四季奶青（媲美一点点）
在广州上学的时候奶茶似乎成为每日必备的东西，但是放寒假回到家里，就很难见到曾经常喝的那些奶茶品牌，我又是个超爱喝奶茶的人，在家实在馋的不行，于是就开始琢磨着自己煮奶茶。
正好家里有四季春茶，于是我就想着按照记忆中一点点四季奶青来煮，没想到味道特别好(✪▽✪)，爱喝四季奶青的宝宝一定要试一试。

茶叶的品质和味道也很影响奶茶的口味哦(´-ω-`)
用料：
20g四季春茶
400ml纯牛奶
700ml水
30g淡奶油
30g砂糖
两大勺炼奶
2g盐
做法：
准备材料
水加入奶锅，开大火煮至微微沸腾，不断有小气泡冒出
加入茶叶，转小火，盖上锅盖煮五分钟，打开锅盖搅拌茶叶后再盖锅盖焖五分钟。
加入牛奶，淡奶，盐，炼奶和糖，搅拌均匀
（糖是按照我自己的口味加的，大家可以按照自己的口味稍作调整，我自己基本是一点点半糖的口味）
盐是奶茶的点睛之笔，加一点盐会让奶茶更加好喝，介意的厨友可以酌情不加哈
小火煮至沸腾，关火，放到奶茶表面结了一层奶皮以后，过滤倒入密封瓶中。


我使用的是特百惠的密封杯，直接就能过滤啦！

晾凉以后放入冰箱保存，用几块钱喝好多杯一点点！
一次量
希望大家喜欢这个方子！
有机菜花炒肉
每一道菜都有它独特的味道，因为是做给爱的人，就会很美味。
用料：
半棵有机花菜
少量猪肉
3个干辣椒
两小勺糖
两小勺盐
3瓣蒜
少量生抽
少量葱花
一勺老干妈
少量耗油
做法：
油热，放入三粒花椒粒，再放入切好的肉片，肉片变色后拨到一边，放入葱花蒜粒，煸炒。
放入有机菜花，翻炒几下，放入生抽（味极鲜也可），放入老干妈，炒到稍微上色，放入糖，最后出锅前放入耗油。完成
不加油不油腻的红烧肉
用料：
8片姜
500克五花肉
2勺老抽
根据口味适量冰糖
1勺料酒
1个八角
1勺生抽
2片香叶
根据口味适量盐
1小块桂皮
1勺花雕，可不放
1根葱
1勺腐乳汁
做法：
朋友给了一块藏香猪肉，赶紧操练起来。切小块
焯水，一定要冷水下锅，大火煮开，不关火时捞出，能有效的减少血沫
平锅内不放油，煎出两面金黄，熬出血脂

找一块煎好的拍照
熬出的大油，倒出，留着炖酸菜或烙油饼一级棒
加一点水，炒冰糖色，需要小火，别焦为准，记得用勺子勤滑，炒成琥珀色，为好
放肉翻炒，加入葱姜蒜再翻炒出香味
家里正好有花雕，没有可以不放，再次放黄酒代替，其次料酒，再次白酒也ok，加老抽，生抽，腐乳汁

入八角，香叶，桂皮
加热水沫过肉，开炖，大火转中火，炖半小时，有时间你就多炖没毛病，中间看几次锅，翻下避免糊锅，根据口味加盐调味，出锅，如需加土豆，山药之类的，可留出15到20分钟加入即可。
撒点白芝麻，小葱，完事，不用修图，就很美，很诱人，又不油腻的红烧肉，开吃
荸荠胡萝卜冰糖水
深秋是荸荠上市的季节，之前在北方从来没见过荸荠。虽然没见过，可却吃过马蹄糕（偷笑）直到大学跟好朋友去太湖玩儿，有小贩兜售的荸荠，朋友去了皮儿就直接吃。毕业之后有了厨房可以自己烧饭，最爱的糖水非荸荠胡萝卜莫属，简单方便毫无技术含量。
用料：
5-8颗荸荠
一根胡萝卜
少许冰糖
做法：
荸荠洗干净去皮
胡萝卜削皮，切成滚刀状
将荸荠，胡萝卜，冰糖和足量的清水一起炖煮，开锅即可
其貌不扬但巨好吃的可可巧克力豆软曲奇，步骤详解零失败
划重点：
1.配方可做不大个儿的曲奇16个
2.做成球状烤25分钟，拍扁了的烤20分钟
3.配方不甜，不用减糖
4.没有牛奶可以用热水替代
用料：
30克红糖
50克牛奶
40克玉米油
95克低筋面粉
5克可可粉
4.5克无铝泡打粉
60克耐高温巧克力豆
做法：
1.先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆

2.将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化
3.加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程
4.将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌
5.最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟
6.做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热
7.预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团平均分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子
8.烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间
9.取出晾凉，密封保存
超美的自然裂纹
咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了
贝果三明治 万物皆可贝果
疫情期间在家吃掉了无数个贝果，简单的记录一下做过的各种花式的贝果
用料：
1只贝果
————咸口———
煎的炒的水煮的都行鸡蛋
炒熟了放菠菜、菜苔、洋葱、胡萝卜丝......
生的加点沙拉酱啥的苦苣、生菜、黄瓜丝、西红柿.....
想放啥就放啥番茄酱、蛋黄酱、お好み焼き酱、希腊酸奶、第戎芥末酱.....
各式低脂蛋白质牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁.....
炒熟加点酱油啥的各种蘑菇
———甜口———
偏甜口的肉松
紫米+蜂蜜
一定要加糖！！实在不行加点炼奶！！甜和不甜区别真的大！荔浦芋头压泥+奶+糖
紫薯压泥+奶
口清的可以不放糖奶油奶酪
红豆沙、蜜红豆
压不压泥都挺🉑️贝贝南瓜蒸熟
麻薯（60g糯米粉+10g奶粉+12g黄砂糖+75g水）
我用的黄砂糖和白糖甜度略有不同，按自己口味放——————————
做法：
贝果切开，烤箱/平底锅加热烤脆，抹不抹黄油看个人口味，然后想夹啥夹啥
鸡蛋沙拉（一只鸡蛋煮10分钟+沙拉酱+酸奶+盐+黑胡椒）+水煮菠菜（最好切一下，不然吃的时候会很难过🌚
这个是滑蛋（一个鸡蛋+小半个蛋壳的酸奶）+炒熟的菠菜
卤牛心（这玩意真的好吃，强烈建议大家试试）+焦糖洋葱+煎熟的黄瓜片+鲜鸡枞
芋泥+肉松（我一般是一整个越一斤的芋头压泥+30g糖+奶；做好以后分装成80g一个冻起来，吃的时候直接微波炉叮一下夹进贝果里，就很方便
牛肉溜白菜（酸甜口儿）
用料：
350克牛肉
片姜2-3
勺老抽2
适量糖
少许盐
少许鸡精
1勺淀粉
适量黑醋
一小棵白菜
做法：
白菜切小段
下油煸姜
把腌制好的牛肉下锅炒
起锅
下油 放干辣椒 蒜 
下白菜炒 加入醋 糖 盐 鸡精 老抽 炒至白菜软烂
加入牛肉一起炒 淀粉兑水 勾芡
完成了
南瓜酱肉包
受到我家人和朋友好评的酱肉包，灵感来自于多年前在松鹤楼吃过的酱肉包，于是自己研发包子馅。

可以选择加或者不加蘑菇，但是加了会很好吃，也可以拿来拌饭或者拌面吃。

因为假期又再次改良了包子，发现南瓜酱肉包真的巨好吃。
用料：
600克猪肉
180克甜面酱
1个洋葱
6根小葱
1个姜
25朵香菇（可不加）
30朵羊肚菌（可不加）
———面团材料————
20克奶粉
500克面粉
4克干酵母
300克南瓜
2克盐
做法：
选择肥肉和瘦肉比例为4：6的猪肉，因为太瘦了不好吃。

猪肉分开成为：肉皮、瘦肉、肥肉。
肉皮煮熟。
肥肉切末末，瘦肉切丁（不喜欢嚼的也可以切末末）。
煮好的肉皮切丁。
洋葱切丁。
葱切成葱花。
热锅冷油。
加入少部分肥肉，炒香，加入洋葱和姜末，再加入甜面酱，炒到甜面酱全部裹在肉上面。
再加入瘦肉和剩下的肥肉，混合均匀一起炒到肉刚熟且没有水分。
超好的酱肉放在一边，放凉之后来包包子。

吃面的时候可以用这个作为臊子。

————————加蘑菇的分界线———————
干香菇（或鲜香菇）、羊肚菌（或干牛肝菌、干鸡枞菌等），提前洗干净泥沙泡好。

PS: 加了羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌等野生菌真的会很香。
蘑菇挤干净水分，切丁。
热锅冷油，加蘑菇丁，小火慢慢炒。
炒到水分全部干。
最后加入炒好的酱肉，拌匀就可以。

一般我第一天晚上炒好，常温放凉（夏天或气温太高就不行），第二天早上包了包子吃正好。

—————————南瓜面团—————————
和面有另外的方子（超详细发面法），这里就只简单介绍。

南瓜去皮，切薄片蒸熟，大概需要30分钟左右。
然后把南瓜捣碎，加入半袋奶粉（大概15-20克），温水化开的酵母（4克干酵母），一点盐，和成面团。和面不需要加糖，因为南瓜已经有糖分，可以促进发酵。

盖上保鲜膜，室温10℃左右，发酵一个晚上。
拌匀肉臊子，尤其是下面的油和上面的肉。
皮擀成中间厚，外边薄，放入馅，包好包子。
30℃发酵15分钟，冷水上锅蒸，大火蒸22分钟。关火后等3分钟开盖。
蒸好之后最好用簸箕装，会避免蒸汽累积，把面皮泡烂了。
多余的可以冷藏保存，吃的时候蒸热，一般是我家一周的早饭。

————————一种面条做法————————
2勺酱油、1勺醋、1勺花椒油、1勺芝麻酱、2勺香油、一点蒜末。

加入煮好的面条、炒热的蘑菇酱肉、花生碎、辣椒油。拌好就是酱肉拌面。
番茄肉酱蝴蝶意面
好吃又营养 做起来也不是很麻烦~
用料：
适量猪肉或牛肉（瘦肉）
一根胡萝卜
一个洋葱
半颗西兰花
两个番茄
两小勺黑胡椒
50g意面酱
20g辣椒酱（我用的是韩国辣酱）
适量盐 
做法：
把肉切成肉末肉丁，加入料酒、一勺黑胡椒和小半勺盐腌制20分钟。
胡萝卜、洋葱切丁，番茄切片。
锅里坐水，烧开后下入意面，再放半勺盐再意面锅里，意面大概需要中火煮十分钟。
炒锅里放入一些橄榄油（如果没有可用一般家里用的油），等油热一些放入洋葱，煸出葱油香味，把肉丁和胡萝卜放入锅中等胡萝卜和肉都差不多熟了放入意面酱和辣酱，倒一碗水进去，大概没过里面的菜，文火煮十分钟。
汤汁变得有些粘稠时放入黑胡椒和盐，喜欢胡椒味的可以多放点，搅拌均匀关火。个人感觉黑胡椒多一些好吃*^_^*
意面煮十分钟后再添一碗水，放入西兰花，煮开后关火，滤水盛出。
然后就可以把汤汁浇在意面上拌着吃了~
生酮低碳葱香玉米挞
上一款是玉米卡仕达马芬 香甜口的
这一款是葱香咸甜口的 因为之前做的玉米卡仕达肯定有多的 所以多重口味是必须的
玉米卡仕达参见上一个菜谱
用料：
葱香挞皮
35克黄油
95克杏仁粉
35克赤藓糖醇
2克粉盐
1根小葱
0.5克泡打粉可选
做法：
黄油微波炉一分钟融化
加入所有材料 用刮刀刮成团
我是分成四分用的4个4寸挞模具 你们有多大用多大 模具先刷点油
热风165度 12—15分钟 注意观察上色
晾凉
玉米卡仕达直接挤在中间 成了
香煎藕饼
自从当了妈妈，是种怎样的体验，那真是酸甜苦辣说不完呀☺☺
您关心的：宝贝营养、教养、培养等问题，我们同样关心，也都会为您解答。
宝妈的世界，陪您做更好的宝妈❤❤
用料：
1节藕
2个鸡蛋
2勺面粉
少许芹菜
做法：
准备材料（没有芹菜、香葱、香菜 也可以）
1.藕削皮后擦丝（这步好麻烦，我花了20分钟来擦细丝），擦丝后水分很多，需要把水挤干。

2.把香芹切碎加入藕丝中，再加入鸡蛋清（蛋黄不要），加入一点点盐，搅拌均匀。


3.加入两勺面粉（具体量自己把握，不宜太多面粉，影响口感）。


4.搅拌均匀。
5.平底锅刷一层油，最好是没有太重味道的油，比如玉米油，我用的橄榄油。


6.做成藕饼后一个个放入锅中煎，不要太大火。


7.一边煎黄后翻另外一边，反复翻2-3遍就熟了。

8.配上水果，蛋白粉，坚果，儿童多种维生素，DHA ，适合小学生的营养早餐就好啦。


如果你也喜欢给孩子做好吃的，欢迎加我微信，我们一起交流学习。
白切鸡
用料：
1只鸡（凤中凰）
1勺料酒
2根葱
3片姜
蘸料：
姜蓉
葱末
酱油
盐焗鸡粉
麻油
油
做法：
1、选用杀好两斤半左右的鸡，我这次选的是凤中凰。
2、选一个稍大点的锅盛多点水，最好是能没过鸡，里面叫姜片、葱段，一勺料酒煮开，把鸡放下去烫一下提起来，连续两到三次（有利于鸡皮定型不会列开），再把整只鸡放进去水开后调小火3分钟，打开将鸡翻个身再煮3分钟，关火焖10分钟。
3、时间到，捞起鸡放冰水里浸泡至凉，没有冰水可以用凉水浸泡（让鸡皮收缩口感皮爽肉滑），沥干水。
4、这个时候可以做蘸料，我这里两种口味的，1️⃣姜蓉和葱末放碗里加点盐腌一下，2️⃣碗里加入盐焗鸡粉加麻油拌匀，热锅下油烧热倒进1️⃣2️⃣里面，最后在1️⃣里加入酱油。
5、等鸡凉了就可以斩件，皮爽肉滑的白切鸡做好了。
蘑菇炒肉
用料：
8个蘑菇
125克猪肉
1勺淀粉
0.5勺料酒
1勺生抽
少许盐
3颗蒜
少许生姜
2支青椒
做法：
蘑菇切片
开水蹈熟
肉片腌制
蒜，姜，青椒切好备用
成品
虾滑
刷羊肉必不可少的虾滑，用料理棒自己动手试了一下，味道比饭店的好吃太多！
用料：
200克鲜虾（去壳）
一个蛋白
1／8小勺白胡椒粉
1／4小勺盐
1大勺淀粉
做法：
虾去壳、虾线，洗干净。
所有材料放料理盒，用的碎肉的刀。
料理棒启动两分钟，就可以了。
一次就成功的糖醋排骨 20200307
12345铁律！再也不用为一份糖醋排骨下馆子！
用料：
350克排骨
1勺番茄酱
2勺生抽
3勺冰糖
4勺醋
5勺水
3片姜
做法：
排骨剁成小块，加清水煮约10分钟，捞出备用。
调制酱汁：
1勺番茄酱
2勺生抽
3勺冰糖
4勺陈醋
5勺清水
搅拌均匀。
锅中刷油，倒入排骨翻炒至表面出现少量金黄
倒入第二步中调好的酱汁，加入姜片，焖煮至汁水浓稠即可。
柠檬烤鸡胸（无油空气炸锅版）
用料：
适量黑胡椒碎
一块鸡胸肉
适量盐
三片柠檬
一段葱白
一瓣大蒜
做法：
鸡胸肉带皮的一面划几刀 不切断
不粘锅中加入适量的水（能覆盖锅底）
将鸡胸肉带皮的一面朝下放入锅中同时放入大蒜和葱白
无油水煎鸡胸肉到两面金黄取出放入空气炸锅 
柠檬片插入事先划好的口里 撒上黑椒碎和适量盐 同时把之前锅里的大蒜和葱也放进空气炸锅
180摄氏度 8-10分钟 无油多汁的鸡胸肉就可以开吃啦！
干煸白菜芯
白菜芯日常就是清炒和蒜蓉，我就尝试了一下新方法，没想到味道不错，就是有点费菜，哈哈哈
用料：
5瓣大蒜
6个干辣椒
克盐                                 若干
没有干辣椒或者小米椒也可以
白菜芯
做法：
洗净的白菜芯备用，起锅烧水，水开后放入白菜芯，放一小勺盐，放盐就可以保持菜心的绿色。
这一步我拍的太近了，看不出水位，保持菜在水里就可以，看到变色就可以捞出来了
装盘之后我们就把它切碎，然后挤出水分，切碎以后，用两只手捧起来，一挤就好
变成这样就可以
起锅烧油，油热以后，下入蒜末辣椒，炒香之后下入收拾好的白菜芯，大火翻炒2分钟，出锅加入一小勺盐就够了，如果在翻炒的过程中，太干了，可以加一点点水，两小瓶盖的水就足够了，加水的时候，顺着锅边缘放
出锅了
黄豆花生豆浆    小美
味道香浓，口感丝滑，最主要的是营养非常丰富。
用料：
50克干黄豆
50克干花生
1000克水
做法：
花生黄豆洗净放入主锅加入水。
时间40分钟/温度100℃/速度小勺进行烹制。
再用五5分钟/速度10进行打磨。
打磨好的如图。
倒入碗中，味道香浓，口感丝滑行哦。
㊙️ 罗宋汤（俄罗斯牛肉汤）
牛尾汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104338435/
用料：
500克牛腩
60克黄油
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1/3棵洋白菜
2根芹菜
2个西红柿
250克蕃茄酱
少许黑胡椒
少许干西芹碎
少许海盐
3-4勺头抽
2勺白糖
3-4片姜片
做法：
牛腩泡水半小时 洗净 备用（这里可以选稍微肥一点的牛腩 熬出来的汤会更鲜美）
牛腩焯水十分钟 撇去血沫 捞出 备用
高压锅中倒入多半锅开水 水要煮沸 放入焯好的牛腩 姜片 盖盖 高压锅大火呲20分钟 自然放气 备用（我们做汤 水可以稍微多一点哈）
炒锅预热 中火放入黄油 慢慢融化（黄油的燃点很低 不要大火 以免糊掉）
放入胡萝卜块 土豆块 番茄块 翻炒出香味（切块差不多手指肚大小即可 太大不容易软烂 太小会化到汤里）
翻炒到番茄软烂出汁 土豆胡萝卜上色（4-5分钟）
加入番茄酱（我用的是亨氏袋装的番茄酱 番茄酱的用量对汤的味道还是很重要的 我基本上一袋全部挤进去了 250克—300克左右）翻炒均匀
放入洋葱丁 翻炒均匀
翻炒五分钟后 关火
将炒好的蔬菜 全部倒入煮好的牛肉汤中 大火烧开后 转中火 盖盖 焖煮1小时 中间可搅拌一下
焖煮好后 放入洋白菜块➕芹菜小段 ➕3勺头抽➕2勺白糖➕1勺黑胡椒粉➕1勺干欧芹碎➕1勺蒜粉➕适量海盐（这里要尝一下咸淡 海盐要一点一点的加 避免加多）继续盖盖中火煮20分钟
出锅 盛盘 撒手磨黑胡椒装盘 上桌
鲜美可口 配面包or米饭 味道极好 你还等什么🤔
双色馒头
胡乱做的，
用料：
300g面粉
10g可可粉
3g发酵粉
3g泡打粉
360ml水
3勺白糖
做法：
把300g面粉分为两份，其中一部分放入可可粉
把白糖，发酵粉，泡打粉都放入水里，搅拌均匀
分别到入两份面粉里，，
变成面团后醒面20分钟左右，然后拿出擀成两块大饼
两块都好后，就上下放一起然后卷起来，在拿刀切成相同等分，
奶油水果杯
饭后甜品，解压😂奶油和芒果的确是绝配啊。
用料：
适量芒果
250克奶油
20克细砂糖
做法：
奶油和细砂糖放进插有蝴蝶棒的无油无水主锅里，设定速度3.5打发奶油，不要设定时间，听声音，一开始打发的时候有水声，一旦听不到马上按下旋钮停下打发（也可以在主锅孔中看状态，流动不明显停下来看看）我大概是2.5分钟。不同牌子奶油冰箱存放温度不同都会影响奶油打发时间。
打发好的状态
装进裱花袋
杯底先挤上奶油再铺上水果，一层奶油一层水果
好想吃有没有
清香美味樱桃酱
花贵价钱买了两斤樱桃，结果因为回酸，不受家人欢迎。扔了可惜，不如熬成酱试试？轻轻松松一熬，没想到出奇的美味。
用料：
500克樱桃
20克白砂糖
50克冰糖
100克水
半个柠檬
做法：
樱桃洗净淡盐水泡10分钟，用筷子捅出核，撒白砂糖放冰箱腌2个小时。
倒入不粘锅，下冰糖，倒清水没过樱桃，中小火熬煮。不喜欢甜可以减糖，但是酱的浓稠效果会差一点。
不停慢慢搅拌，轻轻碾碎樱桃，熬到汁液浓稠。可以加半个柠檬的汁，不会酸，只是更清香。
硅胶铲可以画出一条道，汁液不流动就好了。
保留一点果肉口感更好。
颜值和味道都不错哦！
旺仔小馒头奶香饼
用料：
1只鸡蛋
20ml鲜奶
适量砂糖
1包旺仔小馒头
做法：
超市买的旺仔小馒头跟牛奶一起打碎，加入白糖和鸡蛋一起搅拌成面糊，平底锅刷油， 用最小的火把饼片煎熟，出锅后沾番茄沙司吃！再搭配一杯热牛奶和水果就OK了！需要注意的就是一定要用最小的火，这样煎出来的饼口感又软又Q，非常好吃！
茄子炒肉
心动不如行动
用料：
茄子
瘦肉
辣椒
料酒
酱醋
大蒜
孜然
油，盐，鸡精，麻辣鲜
葱
做法：
瘦肉切成薄片，用番薯粉、料酒、酱醋、盐腌制拌匀待用，番茄切片厚点，大蒜切碎
放油，油开将准备好的瘦肉放入锅中炒两下上锅，再放点油，油开将茄子倒入锅中，放盐入味，炒的差不多时将刚炒的瘦肉倒入其中一起炒，放大蒜、辣椒、孜然、麻辣鲜、最后放鸡精和葱，美味的茄子炒肉上锅啦！！！