xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超美味脆皮香香烤鸡
搬运于柴犬老丸子
用料都在图片，就不单独写出来了
用料：
1只鸡
做法：
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53就可以烤制了
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完成啦
很好吃(｢･ω･)｢嘿
外酥里嫩！汁水很多哦
家庭自制草莓酱
草莓快下市咯，赶紧入手些草莓留住它的味道吧！
用料：
500g新鲜草莓
300g糖
25g柠檬汁
5滴香草精（没有可不加）
做法：
草莓用流水洗净，去蒂后切成小块，加入糖，柠檬汁和香草精（如果有香草荚也行，不加也没有关系）。用刮刀轻轻搅拌至出水状态，包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜（12个小时左右）
第二天将腌渍好的草莓拿出，室温放置到不冰
中小火煮开，去泡沫，煮至沸腾后，放凉，再次包上保鲜膜，冷藏12个小时
过了12小时后拿出来，捞起草莓，熬煮糖浆至有点浓稠的状态，再加入草莓，煮至有点透的状态就好了。出货后放凉了乘入玻璃器皿或者瓷器皿密封冷藏保存
豆角烀饼
锦州做法，一锅就是一顿饭
用料：
2个土豆
300克豆角
200克面粉
小碗温水
500克猪肉
做法：
其实非常简单，就是土豆豆角炖肉上面，加了一层饼。首先和面，温水和面，更容易熟，吃起来更软，不用加酵母，面和好后，放置一小会，大概10分钟，然后擀平，抹上一层油，撒上少许盐和五香粉，折叠起来，再擀成薄薄的一张。这里忘拍图了，不用太薄，抹油会有出层的口感
土豆，猪肉洗净切块，豆角切段，这里我用的外脊肉，七分瘦三分肥，也可以换成五花肉或者排骨。猪肉凉水下锅，水开后汆一下捞起。然后把水倒掉，锅里不放任何水和油，把豆角放入锅中，煸炒变色，只要豆角全变色，炒出水份就可以盛出备用
锅中倒少许油，先放入调料炒香，包括大料2颗，香叶2片，小茴香少许，葱姜蒜少许，爆香后放入肉翻炒均匀，加入一勺黄豆酱（是黄豆酱不是豆瓣酱，这是东北菜的灵魂）
加入料酒，生抽，少许糖，翻炒片刻，倒入土豆和煸好的豆角，翻炒均匀，加热水没过食材，最后把擀好的饼铺在上面，盖好盖大火20分钟左右即可
家常拌面之茄丝拌面
简单方便，好吃不费事
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒（小）
适量蒜
适量盐
适量葱
少许老抽
少许味极鲜
少许调料末（花椒，姜末）
做法：
茄子削皮，清洗，切丝备用
青椒切丝备用
西红柿切丁备用
葱姜蒜切丁备用
在锅中加入适量油（因为饮食习惯，DD家用的是葵花油），
小火起锅加入葱姜蒜末，
炒出香味后加入西红柿，少许盐，适量老抽，
小火炒片刻出汁
加入茄条，青椒丝，中火翻炒，加盐，味极鲜调味；
翻炒中可以看到茄条上色，变软；
等全部茄条变软上色后即可出锅。
另起一锅（或者刚才的锅清洗后在用），加入适量热水，下面，待面煮熟捞出。
将面和茄子卤搅拌，一碗热腾腾的茄丝拌面就做好了😊
糖醋虾干
虾类的补益作用和药用价值均较高，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用，糖醋又是汉族菜系中传统的调料之一，做一道糖醋虾，吃起来一定是赞不绝口！
用料：
150克虾干
少许姜 蒜 辣椒
少许葱段 八角
少许白糖
少许生抽
少许醋
做法：
锅中油烧七分热，下入切好的姜蒜、辣椒、葱段、八角爆香。
放入虾干煸炒下，加适量清水。
大火煮沸后，调入生抽、醋、白糖、盐。
盖上锅盖，文小火烧20分钟。最后大火收汁。
撒少许小香葱段即可。
煎焖海鱼
潮汕人做鱼，总离不开黄豆酱
用料：
500克杂鱼
片姜
2个辣椒
5根葱
5瓣蒜
2勺黄豆酱
2勺鱼露
2克盐
2勺酱油
4克糖
半碗水
做法：
姜和辣椒切丝，葱切段，蒜切碎
鱼洗净待用
热锅起油，放入姜丝，辣椒，葱白，蒜末爆香
把鱼放入锅中煎3分钟
加入黄豆酱
将酱油，鱼露，盐，糖，水调好，全部倒入锅中焖煮5分钟。
撒上葱花，出锅，非常鲜美
香菇排骨粥
用料：
排骨
大米
鲜香菇
胡椒粉
盐
芝麻油
葱花
做法：
排骨煮去血水，洗净，加大米
清水烧开后慢炖至排骨熟透，加鲜香菇稍煮，加胡椒粉，盐，芝麻油，葱花调味
冬日养肤水果热饮
干燥的冬日里～煮一壶水果热饮～暖心暖身又养肤～每天都要开森哦😊😊😊
用料：
4勺红糖
5片橙子🍊
5片苹果🍎
4片柠檬🍋
5颗干红枣
做法：
划重点:将柠檬橙子用盐搓洗～
             把所有水果的籽去掉～
再把洗干净的水果切成片状～
适量的红糖+适量的干红枣～
如上图所有的材料准备好～
将准备好的材料放入养生壶～
加入适量的水～按下花茶键～
让所有的水果泡个热水澡～
坐等好喝又养肤的水果热饮吧～
蒸红薯玉米
用料：
1个红薯
做法：
同下
水过第一个指节，二十分钟，大火
老豆腐炖万物
我习惯少放盐，就这么连汤带水的吃着当饭，如果不放火腿什么的，其实真心算减肥餐了😂😂 用越南春卷皮裹一裹😋完美的早餐啊😋
用料：
1块北豆腐
3片姜
1根葱
少许盐
4瓣蒜
少许火腿
4个虾米
半颗卷心菜
1棵小米辣
做法：
白菜豆腐的要义是：豆腐要中火炖15分钟后再下入白菜炖5分钟，别的配菜就随缘的放吧✌️我习惯是不放油，直接放豆腐，葱姜蒜小米辣，（虾米，午餐肉，火腿，菇菌）括号里的随便加都不会难吃，不加也行。然后加多点水煮就好了🤓图是炖了15分钟的样子。
成品
美龄粥
用料：
半根山药
1杯大米
1000毫升豆浆
适量冰糖
做法：
忘记买糯米，就用了煮饭的米
自己打的豆浆1000毫升
山药半根
少于冰糖
电压力锅煲粥档
淡奶油冰淇淋雪糕
时间如此宝贵的当下，这款奶油雪糕真的非常好吃☃️
用料：
3个蛋黄
75克牛奶
70克细砂糖
300克淡奶油
3滴柠檬汁
100克巧克力
做法：
蛋黄+柠檬汁搅拌打至均匀
巧克力100g加入牛奶中小火加热至小泡关火搅拌晾凉
淡奶油打发至小尖头
蛋黄糊慢慢倒入巧克力牛奶糊中慢慢拌匀
巧克力糊分三次倒入淡奶油中拌匀
倒入模具冷冻
脆皮日本豆腐 ——几步就能搞定
玉子豆腐也叫日本豆腐，口感滑嫩，老少皆宜。
      许多人喜欢吃脆皮日本豆腐，但觉得麻烦又不好操作，其实并不难，只要掌握技巧，新手也能成功哦～
      下面就随巧儿一起来制作吧～
用料：
两只玉子豆腐
适量玉米淀粉
5汤匙番茄酱
少许盐
3汤匙白糖
少量清水
适量食用油
做法：
如图将所有食材备齐
用刀将（带包装的）豆腐拦腰斩断
从包装袋两头将豆腐挤出
切成1厘米厚的片（便于炸制后保持脆壳）
逐片裹满玉米淀粉（其它淀粉炸制效果不好哦）
待锅中油温烧至5成热时下入豆腐片，中火炸制两面金黄色，有硬壳时控油捞出，装盘备用
刚刚炸好的豆腐
锅中留底油，转小火将番茄酱、白糖、盐，少量的水倒入锅中，熬制微微冒泡，汁液粘稠时关火。
这时将炸好的豆腐倒入锅中，利用余温快速颠锅（或用锅铲翻拌几下），将豆腐裹满酱汁
盛出～装盘（家里没番茄酱了，我这次用的意面酱，所以图中有星星点点的碎粒，其实口感更丰富呢）
——再来碗米饭，开吃吧！
    
     都说趁热吃外焦里嫩，用提醒吗？😜这么好吃，不等凉了就已经光盘啦！😋
刘氏秘制•爆香海螺
作为一个在海边长大的姑娘，海螺当然也是我的最爱之一😄 用这个自己瞎琢磨的步骤，任何一种海鲜，都可以做的很美味！
用料：
爱吃多少做多少海螺
一坨葱丝姜丝
1勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
2个（看心情）干辣椒
1勺白糖
做法：
处理买回来的海螺。
可以放在水里加点盐，使其吐沙；半小时后颠着洗净，可以用小刷子把壳和舌头刷净
准备好葱丝、姜丝、干辣椒
烧锅，倒油
油热后，下葱丝姜丝干辣椒，翻炒
倒一勺豆瓣酱炒匀，放入海螺，继续翻炒
边炒边倒入生抽和老抽，翻炒上色
加一碗热水，与海螺平齐即可。盖上锅盖大火闷煮，至收汁
香喷喷的海螺出锅啦～配上米饭或者馒头吃，简直不要太美味！
开吃！
酸藠头腊肉烧鳝鱼
土家特色，麻辣、酸爽、鲜香
用料：
一斤刮骨切好的新鲜鳝鱼
适量腊肉
适量泡椒、泡藠头
两个青椒
一个红椒
适量姜片、大蒜头、蒜苗、葱段、花椒、干辣椒
适量生粉、料酒、生抽、豆瓣儿
做法：
将在菜市场宰杀好的鳝鱼片血水淘尽后用生粉、料酒、生抽腌制15分钟，肥瘦腊肉分开切片，豆瓣酱切碎备用。
热锅下油到5成热时放入少许姜片、蒜头爆香，倒进腌制好的鳝鱼片炒至变色断生，放入干红椒、花椒翻炒片刻盛出备用。
锅内继续放入少许油，放入切片的肥腊肉煸出油后放入余下的姜片、蒜头、豆瓣酱爆香，再放入瘦腊肉片翻炒至断生。
依次倒入鳝片、泡椒、泡藠头一同翻炒一会儿倒入适量温开水稍煮片刻，水收干后放入青椒、红椒翻抄均匀起锅盛入小锅仔小火煨着吃，之前洒入香蒜苗、葱段即可。
番茄鸡蛋江西米粉
第一次做这个，还不错
用料：
克米粉
个鸡蛋
根葱
克盐
做法：
江西米粉需要先用凉水泡几个小时 ，我用了4个小时就差不多了 ，然后就跟炒番茄鸡蛋一样 后面加水烧开，然后放米粉，再煮一会米粉变白，就加葱花 就可以了 我中间加了一点生抽
芝麻核桃花生糖
果仁提前烤熟

28*28满满一盘的量
可以根据自己喜欢加入其它干果和大枣
用料：
黑芝麻600g，花生200g，核桃200g，枸杞80g，白糖150g，麦芽糖450g，水50g
做法：
芝麻核桃花生糖
原料
麦芽糖，白糖，水放入不粘锅烧开后转小火，熬至用筷子提起拉丝或者滴到水里很快凝固
倒入果仁
快速拌匀
倒入不粘托盘
垫着油纸压平
扣出
趁热切块
切面图
切出自己喜欢的厚度
黑芝麻核桃花生糖
凉拌三椒过水鱼
作为出生于鱼米之乡的湖北人，从小到大可谓是吃遍了江河湖的各种鱼。然而这道凉拌三椒过水鱼，还是给了接近而立之年的我不小的味觉冲击。过水的做法保证了鱼肉细嫩紧致，配上特制调料凉拌后，入口藤椒香气十足，是一道非常适合夏天的菜品。
用料：
1条肉质细嫩的活鱼，如鲫鱼、珍珠斑等
小米椒
尖椒
生姜
大蒜
小葱
花椒
料酒
白糖
盐
花椒油
生抽
做法：
肉质细嫩的活鱼一条，大约一斤，本文为珍珠斑。去鳞去内脏去腮，清水洗净。
鱼内外两侧抹上料酒、盐、花椒、姜片，腌制30分钟。 
烧一锅水，水量需要完全浸没鱼，放入姜丝和料酒。
把腌好的鱼洗净，鱼身两侧各拉几刀。
水滚后放入鱼浸没于水中，10来秒之后翻身，迅速关火加盖，用水的余温将鱼肉焖熟。（所谓过水鱼）
根据鱼身大小，焖10-15分钟后，鱼肉全熟。
取出盛盘，冷却备用。（图中焖得稍稍过了一点）
重点来了，调料的制备。准备姜蒜，尖椒，小米椒，葱花。
姜蒜和双椒滚刀法切末。调料总量多一点为宜，最重要的是注意图中佐料比例。
放入少许盐，拌匀
热锅冷油，只需要一点点油，小火煎少量花椒，煎香，倒入拌好的调料中，呲儿的一声。注意！对油温掌控不好的小伙伴，此处应用陶瓷或者金属容器，避免容器因为放入热油而裂开。
再加入生抽，白糖，花椒油，拌匀。尝尝味道，感觉需要有什么味道偏好就此时调整。此处完全可以freestyle，喜欢甜口就多放糖，喜欢椒麻味的多放花椒油。题主爱吃麻，用了小半瓶花椒油。
将调料均匀洒在鱼身上。调料量宜多不宜少，只要比图中调料量多，味道就足。
撒上少许葱花，吃！
芹菜香蕉汁
为了健康 偶尔也要刮刮油水 满满的膳食纤维帮我刮清肚子里的油水吧！
用料：
几根芹菜
一根香蕉
三大勺蜂蜜
150ml牛奶
做法：
搅拌杯里倒入牛奶（最好是加热的牛奶 口感好一些 肠道负担小）芹菜和香蕉 蜂蜜 
搅拌机开打 打到没有渣渣就好了
倒入杯中 可以加点喜欢的水果 完成！
油煎韮菜饼
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
40克热水
馅
2个鸡蛋
1小把韮菜
适量盐
适量油
做法：
低筋面粉，热水，鸡蛋，加少许盐揉团，醒二个小时左右，分8个小团，擀薄放馅，上面再盖一张皮子
边缘收紧口
不粘锅小火慢煎，两边全黄出锅装盘
猪肉丝炒江西米粉
网上看到的方子，记录一下，感谢「百家号/叶子的小厨」
用料：
150克米粉
80克瘦肉
100克绿豆芽
100克小油菜
4个（泡椒也可）小米椒
1块生姜
3瓣蒜
适量生抽
适量油
适量盐
适量玉米淀粉
少许黑胡椒
少许芝麻香油
做法：
米饭提前半天泡软，泡到筷子可夹断
瘦肉切丝，加入生抽、盐、玉米淀粉抓匀，加入少许香油拌匀
生姜大蒜切末，小米椒切成小圈
加油烧热后，加肉丝翻炒，加入小米椒，姜蒜，翻炒后加少量开水，加入米粉。
加入豆芽，小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油即可
驴打滚
喜欢吃驴打滚，又觉得外面买的太甜，所以就自己尝试做了！很好吃！🤗
用料：
100克水磨糯米粉
30克粘米粉（如没有，也可全部用糯米粉）
140克水
适量豆沙馅
适量黄豆粉
做法：
如果没有粘米粉，也可只用糯米粉。
将糯米粉和粘米粉加入水调匀
盘子抹薄油，将调好的粉浆倒入，上锅蒸约10～15分钟，关火，稍凉。
面板上撒熟黄豆粉（卖现磨黑芝麻糊的摊上有售），
将粉团放在豆粉上（防粘），
保鲜袋铺在粉团上（防粘），
用擀面杖将其擀成长方形。
均匀的抹上豆沙馅，注意边缘处留出1～2公分（粘合）。**该步骤未拍照**


从一边紧密卷起，稍作整理。**该步骤未拍照**
用刀果断切成段

是不是很有食欲呢😄
装保鲜盒冷藏保存（或者用保鲜膜逐一包裹），建议每次少做，尽快吃完
菠萝银耳红枣汤
功效:滋阴祛燥，补血润肺
用料：
1个菠萝
10克银耳
5颗红枣
做法：
前处理:银耳泡发
入水煮熟
教你不用水搅面的疙瘩汤
传统做法用水搅拌的疙瘩汤需要掌握技巧和力度，一不小心疙瘩就很大了，很难熟而且口感不好。我用鸡蛋搅拌面团，零难度，疙瘩颗粒细密，非常好吃
用料：
面粉
鸡蛋
任意蔬菜，肉类，海鲜
做法：
面粉放入盆中，磕入一颗整蛋（不需打散）
用一双筷子开始搅拌，一直搅到所有面粉抱团，变成小小面疙瘩
根据你和家人的喜好烹调疙瘩汤吧！我老公有个幼年情节，幼儿园最爱，大头菜疙瘩汤，我做了干虾仁大头菜疙瘩汤
这是我十五个月的宝贝的那份哈哈，她随她爹，也爱这口！
一颗姜的小独白之姜撞奶
姜撞奶本是广东珠三角地区一道传统的民间美食，具有祛寒行血，美容养颜的功效，富含铁，锌，钙等微量元素！不仅仅是夏季，冬天来的时候一样是滋补上品
用料：
500克水牛奶
50克古法红糖
70克姜汁
做法：
挑选老姜175g，洗净，倒入主锅，turbo 两秒两次打碎
纱布滤出姜汁备用 姜汁分别倒入需要的碗中静置，一般20ml配200ml的奶即可
如果想要姜味更浓，口感更辣一些可以加多5g-10g的姜汁
水牛奶和红糖倒入主锅中 速度1，85度，7－8分钟（牛奶温度80度倒入姜汁中最佳，考虑到加热倒出过程中的热量散发所以可以加热至85度

音乐响起，倒入事先准备的小碗，盖上碗盖，静置15分钟即可食用
吃吧
柿子饼
这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。西安柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。
用料：
枣泥
柿子
1/2量杯面粉
黑芝麻粉
做法：
【柿子的处理过程】：准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂
剥去柿子皮
剥好的柿子放在一个干净小碗里
用擀面杖压成柿子泥
柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）
【面团的和制过程】：榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里
筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀
搅拌成橙黄色的湿性很强的面团
往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀
搅拌成橙黄色的湿性面团
往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉
用手把干面粉与湿性面团揉合在一起
揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：巴旦木适量剥去外壳
把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开
用手把果仁的皮剥掉
剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄
取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制
擀成果仁碎
【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：做好的枣泥馅放在小碗里
放入擀好的果仁碎
放入制好的黑芝麻粉
挤入适量的蜂蜜
倒入适量的橄榄油或者是食用油
用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料
【面剂子的制作】：案板上撒少许面扑
饧好的面团放在案板上
用刀把面团分割成均等的四份
取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团
用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子
【面饼皮的制作】：取其中一个面剂子放在手心里
两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状
两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子
左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置
顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮
【柿子饼的包制过程】：制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料
像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里
把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯
两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯
重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯
【柿子饼的煎炸过程】：铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油
做好的饼坯放入油锅里
转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面
一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色
翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出
电饭锅腊肠焖饭（懒人版）
用料：
2根腊肠
适量杂菜
2勺生抽
1勺老抽
适量耗油
适量盐
适量油
适量木耳/香菇
做法：
米淘好，倒入锅中，加入油、生抽、老抽、盐搅拌均匀
配菜洗好，切好，家里没有香菇，用了木耳，也很好吃
把切好的配菜倒入锅中，搅拌均匀，按煮饭键
烧好后，再搅拌均匀
很香哦！
减脂南瓜蔬菜藜麦饭
我就想问，我的哈利·波蛋蛋可爱不可爱🥳🥳🥳

配料是双人份的量，南瓜和鸡肉可以选其一，也可以都选，如果你吃得下的话🤪
用料：
2块鸡胸肉
50克藜麦
贝贝瓜一个中等大小的或南瓜八块左右南瓜或贝贝瓜
一小把菠菜
10个左右小西红柿
半根玉米
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
南瓜或贝贝瓜可以蒸也可以烤，看大家喜欢什么口味，蒸的话软软糯糯，烤的话比较有嚼劲儿。我这次用的空气炸锅，锅里铺好锡纸，把切好的贝贝瓜摆进去，浇上橄榄油（可以多浇一些，成品就不会太干），黑胡椒、盐撒均匀
摆上小西红柿，再撒些黑胡椒
200度25分钟
藜麦洗净，加水煮至开花（水量是藜麦的1-2倍），尝下软硬程度，喜欢口感软的可以再继续煮一下
菠菜切小段焯熟，玉米掰成粒煮熟
鸡胸肉用生抽、黑胡椒、橄榄油腌十来分钟，然后煎熟，具体方法可以看我之前发的菜谱 煎鸡胸 https://www.xiachufang.com/recipe/103770539/?group=share_title_b
烤好后的贝贝瓜和小西红柿
南瓜组合摆盘🥳
鸡胸肉组合摆盘✌🏻
简易版泡发海参
正货辽参
潮汕有句俗话：‘有钱吃人参高丽，无钱吃党参北芪’，意思是为了健康，经济能力允许的情况下不要吝啬对身体的投资。
海参级别，价格都有差别，不买贵，只买对。
在这里我选择一斤40只的，性价比较高，家常食用比较实惠。
用料：
6～8只野生海参
大瓶纯净水
做法：
用清洁的器皿倒上沉淀过的清水放冰箱浸泡二天，8小时换一次水。
二天时间后剪开清洗干净，用干净的不锈钢锅（不能有油）大火烧开不开盖，转小火煮25分钟熄火焖至水凉。海参颜色有深有浅不必介意，浸泡的时间也有所不同，先泡软的可以缩短浸泡时间。
清洗海参表面上的泥，用纯净水泡发，8小时换一次水，一般是二天时间，但看泡发程度可以灵活掌握。
泡发前后
辣椒酱（秘方）湖南辣妹子不怕辣❗️❗️😊
微信公众号里得到的，说是有方子也做不出老人家那个味道，我想试试～毕竟家里无辣不欢，😋辣椒酱怎么都好吃，😊编辑好食谱方便看～
用料：
2000克红辣椒
200克盐
200克白糖
100克醋
1000克海天豆瓣酱
400克大蒜
做法：
辣椒挑又红又辣的，把大蒜跟辣椒洗干净，晾干（没干透可用厨房纸擦干）戴手套把辣椒切碎。
放入盐，白糖，醋，豆瓣酱搅拌均匀，上锅蒸十五分钟。
把大蒜剁碎，拌入蒸好的辣椒酱中。
冷却后装瓶，冰箱冷藏保存～（据说保存一年不会坏❗️❗️）
奶油芦笋鸡肉蘑菇通心粉
下厨房买的芦笋品质很好，最近一直在集中火力消灭
用料：
三人份通心粉
100g奶油
50g牛奶（可不加）
10根芦笋
1片鸡脯肉
1根杏鲍菇
2瓣蒜
1勺盐
适量水
1~2片海苔
适量芝士粉
适量现磨黑胡椒
15g黄油
做法：
芦笋洗干净，切去根部老硬的部分，斜刀切成4cm左右的小段
鸡脯肉片薄，切成小片
加入一小撮盐，白胡椒粉，糖，一小勺料酒和适量的淀粉抓匀腌制10分钟
杏鲍菇洗干净斜刀切薄片备用
水烧开，锅中加一小嘬盐，芦笋在锅中汆烫一分钟，捞出
煮熟通心粉，软硬程度根据个人口味决定
煮通心粉的同时，另起一锅，热锅，放入黄油
大蒜拍一下切碎放入黄油爆出香味
放入杏鲍菇炒软
放入腌好的鸡肉炒至鸡肉变色发白
加入奶油和牛奶，加适量的面汤调节汤汁浓稠度，煮开
把煮熟的通心粉和芦笋放入锅中一同翻拌均匀，加入盐，现磨黑胡椒调味
起锅出盘时在表面撒上适量的芝士粉，海苔用剪刀剪碎撒在表面
老广祛湿汤—赤小豆粉葛鲮鱼汤
🔸赤小豆鲮鱼粉葛汤🔸是一道药膳，属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。于脾胃虚弱的人也很对症。
用料：
400克鲮鱼
60克赤小豆
50克茯苓
2片陈皮
1个蜜枣
350克粉葛
做法：
准备各种食材
鲮鱼洗净沥干水分，鱼下油锅煎至两面金黄，洒料酒煎至酒挥发
煎好的鱼放入电压力锅胆，放入洗净的赤小豆、茯苓、陈皮、粉葛(葛根)去皮切小块放入
倒入1.5升水(可以加几片瘦肉汤更鲜甜)
煲汤模式45分钟后就有汤喝了
好喝
鲜甜
杏鲍菇超简单做法
来源于社交类平台总结
用料：
3个杏鲍菇中等大小
适量蒜、干辣椒、麻椒或花椒粒
适量耗油、老抽、生抽、盐、孜然粉
做法：
杏鲍菇洗净切成细条，锅中放油，蒜末+干辣椒+麻椒或花椒，炒香（tips：油不要烧太热就放，不然容易糊）放入杏鲍菇煸炒
变软出水加老抽，继续炒至变色，加耗油，生抽，盐，孜然粉，炒匀，搞定～(￣▽￣～)~
什锦银耳炒豆皮
清淡饮食，健康饮食
用料：
1张豆皮
1个尖椒
2只香菇
半只银耳
4片姜
适量葱
适量香菜
适量花生油
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量香油
适量醋
做法：
尖椒，香菇，豆皮切丝，葱姜切片，银耳泡发撕成小朵，香菜切段，备用

热锅冷油
将姜片炸香
翻炒香菇片至出香变色，变软
倒入尖椒丝继续煸炒
倒入葱片煸炒出香，加入适量酱油，醋，蚝油，继续煸炒
倒入银耳，煸炒大约2分钟
倒入豆皮，煸炒2分钟
倒入香菜，关火，加入适量盐，香油，出锅
出锅，开吃吧^_^
排骨烧藕
用料：
一根排骨
二节藕
二颗冰糖
做法：
薯粉裹一层
莲藕切块状
排骨炒一到水
把作料放进去小火焖烧
骨头节瓜汤
用料：
一斤骨头
两个节瓜
少许响螺片
少许瑶柱
三颗蜜枣
二两眉豆
做法：
把所有材料一起下，煲40分钟后把瓜放进汤里煲30分钟，加盐既可。
浓郁香滑·肉酱意大利面
孩子特别喜欢吃的一款主食，而且做起来很简单哦～～
用料：
半包意大利面
2个西红柿
半个洋葱
250克牛肉
适量黄油
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
少许牛奶
1片芝士片
做法：
番茄顶部用刀划十字，倒入开水泡一下，方便脱皮。
去皮的番茄和洋葱切丁，牛肉搅成肉末。（南瓜我是做南瓜忌廉汤）
锅里放黄油融化后倒入肉末，翻炒至变色，然后盛出备用。
锅里再放黄油，融化后倒入番茄和洋葱，爆香后倒入炒好的牛肉。
翻炒均匀后加入番茄酱，再倒入1碗水，盖盖子焖煮一会儿，加入少许黑胡椒粉，然后倒入少许牛奶，再加入一片芝士（浓郁的奶香味，重点就在这一步），再搅拌均匀，焖煮2.3分钟，关火。
我用的是这个意粉，锅里加水和少许盐，然后放半包-2/3包意粉（半包我们可以吃2大，2小），中大火煮8-10分钟，关火焖3-5分钟，捞出沥干。
沥干水分的意粉，加入一小块黄油搅拌均匀，然后淋上肉酱就可以吃了。
糖烤板栗
周末瞎溜达，看见一棵板栗树，在树下绕了几圈，捡了一些新鲜板栗。今天就洗洗、烤烤，味道不错！
用料：
300克板栗
5克食用油
10克随口味增减白砂糖
10克水
做法：
捡板栗，嘻嘻，挺好玩的。板栗外壳有刺，没有护具不要轻易打板栗，不然刺到自己就不好了。绕树逛几圈，时不时就有成熟的板栗掉下来，地上捡捡现成的就好。


洗干净，在板栗上划一刀，防止烤热的时候板栗膨胀炸开。撒点橄榄油，350华氏度（176摄氏度）烤20分钟。然后撒点糖再烤10分钟。具体烤的时间可以根据板栗的量调整，反正烤五分钟拿出来看看。如果觉得太脆，不够软糯，可以一点点水再烤。
烤好啦！香！甜！棒！
宝宝辅食罗宋汤
10月+的宝宝可以喝
长高高汤哦～
本来是准备做视频上传的，结果传视频还要用电脑上传。
就将就看吧😂
用料：
30克胡萝卜
50克牛肉
50克土豆
50克洋葱
200克西红柿
10克大葱
做法：
食材准备，牛肉用里脊肉，我用的是肉眼原切牛排。
牛肉切丁，咀嚼不好的宝宝，切成沫！
泡下血水
萝卜切丁
洋葱切丁
土豆切丁
大葱切块
西红柿开水烫下
去皮
料理机打成泥
到辅食油
把食材一并放进去
牛肉炒太久，会老，炒的差不多得时候，把葱段夹出来。
倒入西红柿再加点水。
小火慢炖30分钟
软烂的罗宋汤就做好了。我做的比较稠，想喝汤的宝贝可以多加点水！
章鱼小丸子
用料：
250克章鱼烧粉
两个鸡蛋
500ml水
看心情章鱼
两片叶子包菜
适量油
做法：
搅拌盆倒入250克章鱼烧粉
加入两个鸡蛋，500ml水，搅拌成糊，倒入章鱼烧漏斗
热锅，放油至每个圆形三分之一处，用漏斗倒入面糊至三分之二处，放入章鱼，包菜丝
丸子成型后翻动，继续加面糊直至成圆形，表面焦黄变脆出锅
浇上沙拉酱和章鱼烧酱
大功告成
桃胶皂角银耳羹
今日分享# 糖水三宝 🍑
皂角米,桃胶,雪燕养颜三宝组合：
具有减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气等功效…
#秋季养生必备食物～
用料：
一把桃胶
半小朵银耳
适量冰糖
10粒枸杞
6颗红枣
1杯皂角米
两颗雪燕
做法：
我都是买这种包装的 一包可以用上大半年
把拆了分开泡发 泡发十个小时以上
也可以从下午泡到第二天早上煮
夏天放冰箱泡发 银耳忘记拍了
隔水炖1.5-2个小时即可 差不多好的时候加上枸杞 喜欢加牛奶的就加牛奶 我喜欢加炼乳 特别是放凉之后加 味道更独特 也可以冷藏之后加 喜欢吃的不凡试试 超简单的～
可以冻冰箱三四天都没事 想喝的时候加点牛奶/炼乳随时来一杯补补～哈哈
反其道而行之，饭包蛋
是的，你没有看错，就是饭包蛋。

前段时间有朋友问小胖子会不会做蛋包饭，本来小胖子打算这周做蛋包饭的，可是那天在厨房里转悠，脑袋里电光火石间闪过一个念头，为什么要做蛋包饭呢？可以做个饭包蛋啊！绝对新鲜有趣，想着想着还忍不住笑了出来。
去年在珠海的时候，和朋友去吃了一间新开的日式简餐餐厅。里面主打的产品一是抹茶二是蛋包饭。点了一份，怎么说呢，无论是味道还是分量，那感觉都跟飞机餐（经济舱）非常相似！吃完以后就自嘲花了几十块在陆地上吃了一顿飞机餐。
并不是它家的蛋包饭不好吃，只是觉得在陆地上吃飞机餐，感觉有点莫名其妙。大概三四年前，小胖子在陆地上吃过真正的飞机餐，那时候和罡哥在一间制做飞机餐的工厂里兼职做苦力，晚上的工作餐就是一盒飞机餐。员工福利也是每人每天可以带一盒飞机餐回去吃。当时觉得怎么飞机餐这么咸啊！怎么放这么多盐！后来看到一些资料才知道，人的味觉在万米高空是会弱化的，为了让飞机上的乘客能够有食欲，飞机餐就会做得味道比较重，例如会多放些盐。
去年看谢霆锋在《十二道锋味》里各种装X，其中有一集就是讲他给国泰航空的前两舱制做一份独特的飞机餐。看着航空公司制做飞机餐的大厨房的画面，小胖子想到了曾经工作过的那间工厂。车间宽敞明亮，一条条流水线有条不紊地运转着。流水线上一个个空空如也的铝盒排着队向前进，到了某个地方，工人A就会从身旁的大盆里舀出一勺米饭放进铝盒里，铝盒载着米饭继续前进，到了工人C（工人B上厕所去了）那里，工人C就往铝盒里面盛一勺肉，有肉有饭的铝盒接着来到了工人D面前，工人D往铝盒里面摆上一颗小番茄或者几颗西兰花，一份飞机餐被装好以后，铝盒会被盖上盖子并且包好，接着进入一个巨大的机器，在这个机器里这盒飞机餐会被冻成冰砖，最后滑向流水线的末端，末端的工人把这些冷冻好的飞机餐装入一个个纸箱内，最后等人运走。

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用料：
米饭
西红柿
肉末
鸡蛋
葱
生抽
生粉
料酒
盐
油
做法：
首先呢，就是要确定饭的类型，就是说什么口味的米饭。小胖子之所以选择西红柿肉末炒饭，一是这道炒饭带有些酸酸的味道，很开胃；二是西红柿和鸡蛋那可是天造地设的一对啊，以前吃到的蛋包饭，鸡蛋的外面也总会被淋上一条弯弯曲曲的番茄酱。
关于西红柿肉末炒饭的做法之前出过菜谱了，下面简单说一下，如果想看图文并茂的菜谱，大家可以在对话框回复“西红柿肉末炒饭”。
先用生抽、料酒、生粉和一点油腌制肉末大概十五分钟，这段时间里把西红柿切成丁，切葱花。然后锅内热油，油热后放入肉末炒好。有可能肉末很难被炒开，就还是一大块一大块的，这时候就用饭勺把肉末在碗里捣碎。锅内热油，油热后炒香葱花，接着放入西红柿丁，加盐，炒至西红柿汁开始冒泡泡，放入炒好的肉末。把西红柿和肉末炒匀，放入已经煮好的米饭，炒均，尝尝味道，淡的话就加些盐。把西红柿的汁差不多炒干这道炒饭就完成了。
​接下来是炒鸡蛋。向蛋液里放入葱花、一点盐和少许料酒，加料酒是为了去除鸡蛋的腥味，白酒也可以。有一回没料酒了，罡哥往里面加百利酒，那味道实在是太奇幻。
把蛋液打匀，打鸡蛋时最好把蛋液打出泡泡来。
锅内热油。
​油热后倒入蛋液。
把鸡蛋炒好以后先盛出。
找一个类似圆柱形的容器（底面最好是平的）。
最下面的三分之一铺上西红柿肉末炒饭。
中间的三分之一铺上金黄的炒鸡蛋。
最上面的三分之一再铺上西红柿肉末炒饭。用饭勺压一压，但不要压得太实。
把碗倒扣在一个盘子上，然后把碗慢慢拿开。
Duang！这道饭包蛋就做好了。
溜豆腐
用料：
1块豆腐
1个尖椒
2瓣蒜瓣
2勺生抽
2勺蚝油
2勺淀粉
少许   克盐 
做法：
1、豆腐切成块，过油，建议不要切的太小，易碎，而且大豆泡口感更好，不需要裹面粉之类的，直接切块过油即可；
2、到少许油，放切好的蒜末和青椒炝锅，陆续加入生抽、盐、蚝油等调料，炒至熟透之后加入清水，可尝下咸淡，再放入些调味品，待汤汁起泡，倒入淀粉水，勾芡。
3、勾芡后倒入已炸好的豆泡，翻炒至每个豆泡都均匀的粘上了汁水，临出锅前再放一点蒜末即可。
土豆饼（超简单）
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
2勺面粉
少许盐
适量五香粉（我用了沙茶粉）
适量油
做法：
土豆切丝，加入面粉、五香粉搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
锅里倒入少许油，煎至两面金黄即可。
好香呀。
泡菜炒年糕
用料：
400克年糕
200克泡菜
3勺番茄酱
做法：
先将年糕下锅煮2分钟，软了就可以，捞起来冷水冲一下，这样年糕更有咬劲
泡菜切小条，锅里放油烧开放泡菜翻炒一下加年糕继续翻炒一分钟
加少许的水，放番茄酱炒均匀就好了，这么简单的炒年糕，快动起手吧
炒花生米
下酒必备
用料：
150克红皮花生
35克油
以下可有可无
3克盐
3克糖
2瓣蒜
随意干紫菜、丁香鱼干
做法：
1.调出小炒肉方子
2.导航提示放油时，放35克的油 
3.提示放肉时，放 150克花生米（骗过机器）启动高温模式
4.导航只有10分钟，咱手动将时间调到20分钟。

5.可在最后5分钟，丢入撕碎的紫菜或丁香鱼干（非必要）
6.音乐响起，放入半勺盐，半勺糖和一些蒜末，拌一拌即可出锅。
小贴士：刚出锅的花生不脆，凉了就脆了。
川贝蒸雪梨🍐
我先生咳嗽嗓子疼又不想吃药，做这道蒸雪梨给他吃感觉不错👍
用料：
5克川贝
1个梨
随意冰糖
做法：
雪梨洗净把梨拔处切下后到盖子用
把梨肉用勺挖出果肉
把川贝冰糖放入雪梨中盖上梨盖
放入高压锅内蒸10分左右
焯炒腰花
用料：
1对约250克猪腰
3个红辣椒
200克黄瓜
5克姜
2根大葱
植物油
精盐
味精
酱油各适量
做法：
将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用
红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段
锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成
水煮肉片
超快手水煮肉片 
最后的油泼辣子花椒面是灵魂✨

猪肉牛肉羊肉鱼肉
生菜黄瓜各种蔬菜各种搭配任你选择
用料：
250克猪肉/牛肉/鱼肉
2把莴笋叶/生菜
3瓣蒜
75g火锅底料
2tbsp辣椒粉
1.5tbsp花椒粉
1tsp芝麻
做法：
提前将蒜切碎，猪肉/牛肉/鱼肉切片后加入少量盐、胡椒、料酒、生抽、生粉腌制
锅中加入少量油，油热加入蒜沫爆香，加入莴苣叶翻炒
加入适量食用盐，味精，翻炒后将青菜盛出
锅中加入少量油，加入火锅底料，小火炒化底料
加入200ml清水及少量老抽调色，待水沸腾后加入肉片
肉片煮熟后盛出，在肉片上一次加入辣椒面、芝麻、花椒面
锅中另放20ml油，大火烧热后趁热泼在辣椒粉上点一点仙气，一道快手水煮肉片就完成了
糖蒜
我们老家最有名的要数玉堂酱园的酱菜，最好吃的是糖蒜，脆脆甜甜的，很好吃，不经常回去，就自己在家尝试，生活就是充满蒜甜苦辣！
用料：
200克白糖
1800 ml米醋
500g新鲜大蒜
50g盐
做法：
准备原料，把新鲜大蒜去外皮，留下一层干净外皮，看情况如果干净就不需要洗，也可以水洗，但需要晾干
大蒜处理干净，放进无油无水玻璃容器
糖，醋，盐放一起熬，不需要加热很久，温热就可以
然后把晾好的醋汁倒入瓶子，密封大概20天左右就可以吃了！
花生酱巧克力饼干棒
用料：
225g甜巧克力片
125g四季宝®柔滑花生酱
28根饼干棒
少许巧克力碎末
做法：
在中号的可用于微波炉的碗里放入巧克力片和四季宝®花生酱，微波炉高火加热1分半钟，直至巧克力片和四季宝®花生酱融化，偶尔搅拌直至顺滑。
将所有饼干棒的一端沾一些四季宝®花生酱巧克力混合物；将它们并排放在烘焙蜡纸上，可以撒上彩色糖粉或糖球装饰。将它们在冰箱里静置15分钟，或放在室温中30分钟，直到凝固即可。
蒜泥蕨根粉
每次在酒店吃饭时总有这么一道菜，女儿很喜欢吃，总想做给全家人品尝，一次偶然的机会在超市发现了它……
用料：
100克蕨根粉
10克蒜泥
5克葱丝
2个干辣椒
2克盐
2勺醋
1勺生抽
1滴香油
1滴花椒油
1克鸡精
做法：
将蕨根粉放入煮沸的水中，8分钟后捞出放入凉水中过一下，捞出后放葱丝，干辣椒以及所有调料，最后泼油完成。
假日小清新，彩椒色拉盅。
色诱小清新
用料：
适量杂蔬
适量蓝莓
适量糯米小圆子
1根或适量细的火腿肠
分别2克，5克盐，糖
适量香甜味色拉
黄，红，绿根据等分需要彩椒
几滴玫瑰露酒或果酒饮料
做法：
1、将杂蔬和小圆子放入开水锅内焯熟，时间不能久，否则会影响色泽和口感，捞出快速放入冰水里浸凉(水可事先冷藏)，沥水。
2、彩椒洗净去籽，距椒蒂3公分处切分离，带盖的彩椒盅就备好了。
3、蓝莓洗净，细火腿肠切成厚片，2克盐，几滴玫瑰露酒或果酒饮料与杂蔬一起混合均匀，盛入彩椒盅，挤上香甜味的色拉酱即可成品。

假日小清新，等你来分享。
酱肉包
特别喜欢吃面食 却还没吃到好吃的肉包 
神奇的味觉 我吃过几次外面买的肉包总有一种 “猪食味” 不敢轻易尝试  所以决定自己做啦
用料：
300克五花肉
适量酱油
适量老抽
适量辣椒粉
4瓣 一点蒜 葱
2片姜
适量冰糖
两勺耗油
3勺豆瓣酱
适量八角 香叶 花椒 桂皮
做法：
五花肉切成丝 大概5x20mm 冷锅下去 不用放油 中小火 慢慢炒出油
微微出油就把切成沫沫的葱姜蒜 倒入继续翻炒
出油比较多的时候 开始加入耗油 酱油 老抽  豆瓣酱 辣椒粉 翻炒均匀就加入适量开水 因为还需要炖煮30分钟 水量根据家里的火候 厨具的情况放
我加水到这种状态
放花椒 桂皮 香叶 八角 冰糖 炖煮30分钟到肉烂
有不喜欢的就不放啦
起锅之前挑出大料 淋上水淀粉 增加稠度 不要太多
放凉之后放冰箱冷藏一个小时左右 用勺子一kuai 成块就好了
揉面就没拍了 大概步骤就是 水 面粉加酵母加一点点白糖 揉面到表面光滑 不用发酵 就可以分剂子包了 面皮捏成中间厚周边薄 收紧口 不露馅 就行了 包好静置发酵20分钟左右 坐温水发酵 冷的话时间长一点 多观察发面情况
蛋黄肉松广式月饼
蛋黄肉松月饼，咸香可口，老少皆宜。
我做月饼有个习惯，喜欢饼皮和馅1:1分配，这样做起来不易露馅。特别适合新手操作。
用料：
饼皮材料：
180克转化糖浆
2克枧水
240克中筋面粉
12克奶粉
月饼馅材料：
12个或120克咸蛋黄
90克肉松
100克沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
转化糖浆、枧水、玉米油放一起搅拌均匀即可。
将中筋面粉、奶粉混合后过筛倒入盆中，与步骤1的混匀，揉成面团。
（没有中筋面粉可以用高筋、低筋面粉一半一半混合使用，我这次就是用高、低筋面粉混合）
揉5-6分后至面团表面光滑，放入保鲜袋中静止1-2小时。
天气热的话，放入冰箱里冷藏1-2小时。
（我放了一个小时）
将购买的咸蛋黄从冰箱冷冻层取出，放入烤箱上、下130度烤10分钟。
（有时候冷冻时间长，可以适量增加3分钟）
戴上手套将咸蛋黄捏碎，再加入肉松、沙拉酱。
（沙拉酱我买的是丘比特甜味沙拉酱）
混合均匀，揉成团。
将馅称重，每个小馅团17-18克。
将面团分成20克的小面团备用，做饼皮。
用小面团将小馅团包住。团团圆圆。
在面团上点少许的面粉，用模具压成型。
烤箱上、下200度预热5分钟。将月饼放入烤箱上、下190度烤5分钟定型。
将鸡蛋打入碗中，在月饼上方刷少许蛋液。刷蛋液是为了上色。
（图片中上面两排是我刷了蛋液的，下面两排我没刷蛋液，因为刷的少所以图片看的不明显）
再次放入烤箱，上、下160度烤15-20分钟，根据自己烤箱定。
（我这次用160度烤了18分钟，我先烤了15分钟，发现月饼颜色未全变色，又烤了3分钟。）
蛋液多少决定月饼上面的颜色。
芝麻香煎三文鱼配小白菜
在英国的孩子想吃鱼了怎么办。当你饿着肚子到处寻找时却发现你曾经深爱的鲫鱼、草鱼、鲶鱼等淡水鱼都不在了。在超市的冷冻柜里摆放着的都是些从未见过的海鱼鱼片。你以前都以为三文鱼是生吃的，可是你不知道吧，其实煎三文鱼不但比生吃更容易消化，而且还更加美味！
别犹豫了，今天中午就对自己好一点吧！
用料：
4片三文鱼片
2.5cm姜
1 tbsp (15ml)酱油
1 tsp (5ml)香油
1 tbsp白芝麻
一个柠檬
2个小白菜
1 bunch (一把)葱
1 tbsp葵花籽油
1 tsp芝麻油
少许盐&黑胡椒
做法：
Peel and finely grate the ginger and mix with the soy sauce and sesame oil in a shallow dish.生姜削皮切碎，与酱油和香油混合装盘。
Add the salmon fillets, turning to coat evenly on both sides.把混合液淋在三文鱼片上。
Sprinkle the salmon on one side with half the sesame seeds, then turn and sprinkle the other side with the remaining sesame seeds.把芝麻均匀地撒在鱼片两侧。
Cut the pak choi lengthways into quarters.白菜竖着切条。
Cut the spring onions into thick diagonal slices.葱斜着切成约3CM的段。
Preheat a heavy-based frying pan. Add the salmon and cook for 3-4 mins. Turn and cook for a further 3-4 mins.煎锅里座油，加鱼片煎3-4分钟，翻面再煎3-4分钟。
Meawhile, heat the sunflower and sesame oils in a wok, add the pak choi and spring onions and stir-fry for 2-3 mins. Season to taste with salt and pepper.同时，在炒锅里加入葵花油和芝麻油并加热。加入白菜和葱翻炒2-3分钟。加盐和黑胡椒粉调味。
Divide the vegetables between warmed serving plates and place the salmon on top.把炒好的白菜分成四份，装盘，再把三文鱼放在蔬菜上面。
Serve immediately with lemon wedges for squeezing over.柠檬切成四瓣，各放在一个盘子里。
糯香的地瓜饼
最近沉迷电视剧《枕上书》，帝君给小狐狸烤了地瓜，凡间的宋大宝也给小九烤了地瓜。我们就来做个地瓜饼吧，糯香糯香的
用料：
1个红薯
200克糯米粉
100克面粉
适量砂糖
适量食用油
适量芝麻
做法：
红心地瓜切片蒸熟，趁热捣成泥。加入糯米粉和面粉，两者比例2:1，再根据口味加入适量砂糖。揉成面团。糯米粉和面粉两者2:1就好，不用严格按照食谱
揪一个个小剂子，揉圆压扁，撒上芝麻
平底锅淋少量油，只需润滑，油热放入地瓜饼
煎到两面金黄。可根据个人口味，选择焦香或者软糯
盘子放厨房用纸吸油。
糯香的地瓜饼就完成了
麻辣香锅
用料：
1头大蒜
1根葱
1块姜
4-5个八角
50-60粒麻椒
1小把小茴香
7 -8片香叶
1段桂皮
5-6个干辣椒
1小把百里香
4-5个山奈
2个草果
1个香果
1个肉蔻
4-5个公丁香
3-4个砂仁
2-3个荜拨
4大勺郫县豆瓣酱
100克油
做法：
油烧热下香料炒香，放入郫县豆瓣酱，
炒出红油，少许盐(适量放，因为郫县豆瓣就咸)放入喜欢的蔬菜，如:生菜，藕 菜花，木耳，火腿肠，鱼豆腐，海带，虾等喜欢的食物，菜类最好洗净下水烫熟，虾提前炒出来，要做麻辣大虾。这样做出的麻辣香锅又麻又辣又香不输饭店。
干煸三样（茄子，豆角，土豆）
用料：
1个土豆
2把架豆
2个茄子
30克肉末
5瓣蒜
3-5克盐
2勺生抽
1勺麻辣香锅底料
做法：
土豆茄子切条，架豆角掰段，大蒜拍扁。
切好茄子土豆豆角的那个过油。
肉末炒香，放入麻辣香锅底料，放入大蒜（喜欢洋葱可以放点洋葱）炒香，倒入酱油，盐，一点水，最后倒入炸好的食材，煸炒后出锅。非常下饭，非常好吃，食材控好油，吃起来不油腻。
生梨奶昔
用料：
一个生梨
一包牛奶
做法：
大生梨一个，要大，边上放个桔子做比较
切成块，倒入牛奶中
绞伴成汁就OK了
鸡蛋卷
方子完全照搬的烘培兔的，简单，快捷，百分百成功。
用料：
150克鸡蛋
100克黄油
90克砂糖
120克低筋面粉
2勺熟芝麻
做法：
黄油融化加入砂糖，拌均，加入打散的鸡蛋液拌匀，筛入低筋面粉拌均，倒入熟的黑芝麻，拌均。（不要过度搅拌）
面糊量要少。
一面大约三十秒
用筷子的大小头一起卷起面片，收尾处用力压一下儿。
放凉后装入密封罐里。
西红柿腊肠炒番瓜
反正就是把我喜欢的元素都堆在一起恩。
这一餐的其他菜在《山寨雪的午餐》菜单里可以看见。
用料：
一个番瓜
一个西红柿
腊肠
蚝油
糖、盐
做法：
西红柿切快，腊肠切片，番瓜切片
锅里倒一点点油，先下腊肠，煎到边缘有点发焦出油，出香味。然后下番瓜片翻炒均匀，等到番瓜稍微软一点以后，下西红柿块一起翻炒，炒到出水发软
加入一点蚝油，一点点糖，炒匀后调入一点盐。关火，盛出
Vitamix版-蓝莓奶昔
大自然赋予蔬果艳丽的颜色的同时，也赋予其丰富的营养。据营养学研究，颜色越深的食物营养价值越高。而深蓝色的蓝莓便在营养价值上名列前茅。蓝莓含有超级抗氧化物花青素，是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，抗衰老，美白润肤。

·热量 288.2Kcal
·蛋白质 7.5g
·脂肪 8.7g
·膳食纤维 5.7g
·碳水化合物 43.7g
·Na 16mg
用料：
120克1.蓝莓
200克2.苹果
200毫升3.酸奶或纯牛奶
做法：
食材展示
按照顺序将蓝莓，苹果，酸奶放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至10，开启高速档，搅拌1分钟或搅拌细腻即可
分分钟就制作完成！
牛肉三鲜面配培根土豆泥
唯，爱与美食不可辜负
用料：
个土豆
个青椒
勺生抽
克糖
克盐
勺淀粉
勺酱油
做法：
洋葱洗净，切好，备用
黄油，沙拉酱，牛奶，备用
黄油切一小块放进锅里烧开
炒完起锅

将土豆胡萝卜，洗净，放锅蒸煮，熟后捣烂，锅里放黄油，培根切碎翻炒，放进土豆泥搅拌，加入少许牛奶沙拉，再次搅拌均匀，即可出锅，撒上少许葱花点缀，培根土豆泥制作完成，接着把备好的虾仁，牛肉洋葱，番茄，培根，放进食用油翻炒，至八成熟后放进意大利面，进行翻炒，加入番茄酱，盐味精，些许白糖，出锅，撒上葱花，出锅！
出锅啦，美味可口
蒸金丝小枣
九月份是沧州金丝小枣成熟的时候，脆脆的金丝小枣蒸熟了吃，是吃了会停不下来的小零食，爱吃煮玉米的童鞋应该会很喜欢...反正我是...哈哈
用料：
金丝小枣
水
做法：
冷水放枣在蒸屉上，（蒸馒头一样滴）水开后转小火蒸20到25分钟。
蒸熟即食。
福建炒饭
福建炒饭（福建烩饭），工作日版

以前除了周末，工作日早饭时间特别紧，30-45分钟就要做好，没工夫照相。最近大臭臭工作时间调整，我也跟着慢下来（慢得都成早午饭咧），有精力照相整理修片，准备把这两年常做的早饭逐渐弄成菜谱。

分为工作日版（快手）和周末版（解馋），食材默认是2人份，大家可以根据早上的做饭时间来选择。
用料：
8只虾仁
1个鸡蛋（喜欢蛋的可以用2个）
10粒干贝（个头比较小）
1/5根胡萝卜
2根小葱
4朵干香菇（我用的是花菇）
2个海参
1个鸡腿肉（去皮）
2大勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
150-200ml高汤
2大勺水淀粉
2大勺色拉油
2碗米饭
做法：
1.干香菇和干贝都是提前泡发的

2.虾仁背部划一刀，用流水把虾线冲干净，比牙签一点一点挑更省时间
打散鸡蛋，切好葱花，完成蛋炒饭三人组
剩下的食材都切丁
热锅，一大勺油，放入鸡蛋滑炒

想炒嫩鸡蛋，要大火把锅烧热，可以多点油，放入鸡蛋稍微凝固一些就快速滑炒成小块，（怕火候不好控制的话，可以在放入鸡蛋后转成小火），先盛出来，等饭快炒好再放进去一起调味

加入米饭和葱花，完成蛋炒饭
另起一锅，热油，加入香菇，胡萝卜和干贝爆香
加入虾仁和海参，翻炒2分钟
加入150-200ml高汤（没有高汤可以用清水代替），再加入蚝油，白胡椒粉，盐调味，用水淀粉勾芡
收汤干一些，摆盘好看。。。喜欢汤汁的也可以多留些汤，直接做成盖浇饭
凉拌田七叶
中医认为：田七叶的功效与作用有散瘀止血；消肿定痛。治吐血；衄血；便血；外伤出血；跌打肿痛；痈肿疮毒。田七叶有舒经活血，增强体制，增加血液循环，快速散瘀，滋补抗疲劳的疗效。田七叶的功效与作用还是具有降血脂，降血压，开气活络，提神补气的功效，人称南方的小人参。
用料：
250g田七叶
4-5瓣蒜
20-25ml生抽
15-20ml醋
5g白糖
少许香油
1-2g盐
适量油
做法：
田七叶洗干净，摘成小段放在碗里备用。
蒜瓣切粒放田七叶上，待油烧热后泼于蒜粒上，将其泼熟。
生抽，醋，糖，盐，香油调成汁拌匀，浇于田七叶上，拌匀即可。
糖醋小排
上海不似北京，四季里有最分明最美丽的秋天。这里是不知不觉地，湿寒愈重，不日就四肢供暖不足了。今儿起，适当增加些硬菜的比重，开胃暖心～
用料：
500g猪小排
1块姜
1/2根肉桂
3大勺米醋
1大勺老抽
2大勺生抽
3大勺料酒
4大勺细砂糖
1/2小勺海盐
1小勺鸡精
2大勺米糠油
1大勺白芝麻
适量玉米淀粉
做法：
剁好的猪小排洗净，入沸水大火煮15min，捞出凉水冲洗干净
厨房纸巾擦干后，拍上薄薄一层淀粉
热锅冷油，中小火待油6成热下排骨，煎至浅黄色捞出
少许底油小火将姜片、肉桂炒香，下煎好的排骨、老抽，翻炒上色
加生抽、料酒、1勺米醋，加热水没过排骨，大火烧开后转小火，60min
加2勺米醋、细砂糖，转大火收汁，装盘撒白芝麻
海鲜大餐
男盆友甩了2百大洋说，想吃螃蟹🦀️
用料：
螃蟹，鲍鱼，花甲，青菜
做法：
用刷子清洗螃蟹，热水锅，放入用碟子装好的螃蟹，放点油，姜片，蒜米，料酒，盐，蒸10分钟！上桌！
鲍鱼买的时候老板帮忙清理干净了，回家用刷子刷洗一下，划花刀，加油抄一下蒜米小辣椒+蚝油+料酒+盐+酱油，炒好蒜蓉放到鲍鱼腌制15分钟，放锅里蒸6分钟！
爆炒花甲螺，加酸笋，葱蒜，小米椒。
炒个青菜，荤素搭配！
芝士软法/香蒜软法
同样的面团
芝士面团180克/个
香葱面团200克/个
本配方量大约分割成5个
风炉190度17-18分钟
用料：
500克高筋面粉
100克老面
26克芝士粉
2克干披萨草（牛至叶）
30克砂糖
10克盐
24克蛋液
50克牛奶
276克水
26克黄油
12克鲜酵母
老面：
70克高筋粉
30克低筋粉
0.4克干酵母
2克盐
66克葱蒜酱5只份
214克奶酪酱5只份
适量芝士粉（撒粉）
做法：
正常揉到完全阶段，室温20度一发大约45-60分钟。葱蒜包整成橄榄型，芝士包包入奶酪馅整成长条型，17-18cm长，每个包入40克奶酪馅。
二发完葱蒜包撒粉、割一刀、挤上葱蒜酱。芝士包刷水割刀撒芝士粉
风炉190度17-18分钟
奶酪酱：奶酪和细砂糖比例为100:7，本方为奶酪200克，糖14克
葱蒜酱：黄油50克，蒜泥10克，葱2克，玉米油5克，盐
4克
出炉转到晾架上
家常炒面
用料：
1人份面条
半根胡萝卜
1个番茄
1根香葱
适量生抽
适量盐
做法：
将胡萝卜刨丝，香葱切碎，备用
煮一锅开水，然后将番茄在开水里烫15秒取出去皮切片，再将面条放入沸水煮熟捞出，用凉水浸泡防止面条粘黏，备用
将浸泡面条的凉水倒掉，锅里热油，大火八分热时放入面条翻炒2下后同时倒入或萝卜丝和番茄，继续翻炒30秒
加入生抽、盐翻炒15秒后后撒上香葱，装盘，完成
龙虾泡饭
自己做过才知道龙虾汤头的鲜美 秒杀饭店同款
用料：
500G米饭
60G新鲜香菇
30G小青菜
一只（400G）波士顿龙虾
1500G热水
6G姜丝
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
活的波士顿龙虾，购自盒马
先将头部和脚剪下，并将头部洗净，须剪去
再将尾部剪下，洗净
剪下头部软壳，洗净，一破二
身子从下面剪开，取下肉，硬壳一破二，洗净
虾钳剪下小的部分，大的用刀背砸碎（其实可以砸开取肉，我偷懒没做😀）

倒油，下姜丝，爆香
下龙虾壳，爆炒至红色，有明显香味（香飘四溢）
加热水1500G（一定要用热水）和米饭
煮沸转小火 继续煮至米饭半透明（可以用中火）
下香菇和小青菜，再次煮沸
汤汁粘稠 如图
加盐 胡椒粉 少量鸡精调味（也可以➕适量糖）
芒果百香果苏打
整个城市像烧透了的砖窑，此时，你需要来一杯“冰凉”。
用料：
1个芒果
2勺百香果
薄荷叶
苏打水
青柠
冰块
做法：
将芒果压碎
加入百香果、青柠
放入冰块，再加入苏打水
略搅拌，用薄荷叶尖装饰即可
火爆圆白菜
大姑自创的火爆圆白菜，全家人都觉着特别香，又不油腻，所以盗了她的方子，默默搬上来给大家瞧瞧～
用料：
半颗圆白菜
50ml（比正常炒菜多一半）食用油
一小撮花椒
两个大料
1～2小勺（根据个人口味）盐
两小勺海鲜酱油
两小勺蚝油
做法：
放入食用油，油烧热后（观察油稍微开始冒烟但还没起泡），放入大料，让其浸泡一阵
接下来放入花椒爆锅，这是油开始吱啦噼啪的响
把圆白菜全部倒入翻炒
圆白菜炒的稍软一点之后，放入海鲜酱油（约两小勺），继续翻炒，接着放1～2勺盐，我喜欢放1勺
出锅之前，放入两小勺蚝油，翻炒倒出
duang～亮相！
腊肠炒饭
又是Guest In The HOuse晚餐！
超简单的晚餐！就是腊肠炒饭！然后煎了鸡蛋过后再去买炸鸡！晚餐就这样了！
用料：
1大碗熟饭或隔夜饭
2条腊肠
5-6粒鱼圆
适量猪肉
2粒鸡蛋
适量生菜
适量食油
适量鸡精粉
适量生抽
适量水
适量老抽
适量蒜头
半粒洋葱
做法：
蒜头剁碎，洋葱切片，鱼圆切片，腊肠切片，猪肉切丝，生菜切丝，鸡蛋煎散备用
酱汁： 
适量的水加入适量的鸡精粉，老抽，生抽搅均匀备用
放点油，把鸡蛋煎熟煎散捞起备用
再放点油，倒入蒜头和洋葱爆炒过后倒入腊肠和肉丝炒一炒，过后加入鱼圆片和蛋散
把熟饭倒入（4）一直翻炒，过后分次把（2）的调味料加入炒均匀，如果酱汁已经倒完，还是不够咸，可以在加生抽。
上桌前倒入生菜丝炒均匀即可。
千张肉卷
儿子上幼儿园中班了，开始有自己的朋友，加上儿子慢热的性格，愿意一起玩的朋友更少，今天儿子主动热情邀请同学来家里做客，我当然要备菜好好招待，千张是他这个挑食的同学爱吃的，稍改良下，组成千张肉卷，颜值蹭蹭蹭往上啊~
用料：
1块千张豆皮
100g瘦肉
50g西兰花
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
适量糖
做法：
千张铺开，市场豆腐档有的买，大概1.5一块。
肉剁碎，加入调味料，搅拌均匀，往一个方向搅拌上劲，大概5分钟左右，然后把肉末涂抹在千张上，边角也抹上哈
把千张卷起来即可。我切成了4段，其实卷一卷，中间切断，共2段就行，我怕太大了所以1张千张分成2卷了
上锅蒸熟，30分钟，蒸熟拿出来切2厘米左右的厚度，摆盘，中间烫熟西兰花放入中间装饰，也可以放点葱花，这道简单美味的千张卷肉完成啦
儿童营养猪肉松
特殊时期，全民成了厨子，医护成了战士，老师成了主播，公务员成了门卫，躲家里创建美食也是为国家做贡献^_^
用料：
500克里脊
2个八角
少许盐
少许白糖
2勺生抽
少许鸡精
2勺蚝油
做法：
新鲜瘦肉一斤
逆纹路切成丁
放入高压锅，加入2个八角，少许盐、鸡精、蚝油、白糖、生抽
加冷水，刚好没过猪肉即可
盖上高压锅盖，煮上20分钟
煮完，用大勺子使劲怼它，弄松散
放入面包机，选择果酱制作程序，完成
一小时二十分钟后，香喷喷，热乎乎适合孩子的肉松就做好了
酿·苦瓜·饭
用料：
苦瓜
猪肉
生抽
香菇
盐
糯米
做法：
泡糯米
炒肉丁和香菇，狠狠的爆炒
混合肉丁香菇和糯米
苦瓜切成段，然后塞到苦瓜里面，煎锅煎一下，放入电饭锅
如果有多余的馅料，可以平铺在苦瓜上面，超好吃的
芝士土豆泥
适合12M+以上的宝宝营养餐
需要的食材：土豆1个，核桃酱10g，芝士碎50g。
用料：
1个土豆
50克芝士碎
10克核桃酱
做法：
土豆上锅蒸熟先，总筷子能轻松戳一个小洞就是熟了
蒸熟的土豆把中间部分取出
然后再把取出部分捣碎成泥糊状
加入一勺核桃酱
再加入芝士碎
搅拌好的土豆泥再装回土豆壳里，
再撒上一层芝士
放入烤箱180度烤10分钟
呐，这就做好啦。很香哦，宝宝肯定爱吃
烧烤鸡心（炒锅版）
太爱这个味了，比烧烤架上烤出来的更好吃，做法又简单，超级下饭。鸡心中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2及微量元素，能够增强免疫力、补血益气。
用料：
500克鸡心
半个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺糖
少许盐
少许五香粉
少许烧烤料
2个辣椒🌶️
葱姜蒜
油
做法：
鸡心冷水下锅，放入几片姜片，加入一些料酒，开火煮约十分钟，可以不用煮开（这步是为了更方便处理鸡心外面那些油脂和去腥）
煮过的鸡心过凉水，准备一把厨房剪刀✂️
用剪刀把鸡心外面的白色油脂去掉。
鸡心对半切开，再清洗干净备用
准备好食材，半个洋葱及葱姜蒜辣椒（喜欢吃辣的自己多放几个辣椒）我两个辣椒出来的菜基本不辣，提个味而已。
准备好调料：小碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺糖，少许盐，搅拌均匀备用。五香粉，烧烤料，白芝麻少许。
炒锅倒入少许油，热油后下葱姜蒜辣椒煸炒出香味
加入鸡心翻炒，尽量把鸡心里面的水分煮到快干时再把小碗里面的调料汁浇入，再加入一点点五香粉继续翻炒
翻勺片刻再加入洋葱翻炒（家里有葡萄酒的可以在这一步加入一勺葡萄酒绝对更提味）没有的可以不加
翻炒片刻，关火撒入熟的白芝麻和烧烤料
出锅装盘
快手油泼刀削面
超喜欢吃各种面食...…需要快速填饱肚子的时候下面吃；一个人孤零零的时候下面吃；懒癌发作的时候下面吃；想吃菜喝汤确不想吃米饭的时候下面吃…你也许会问我，都是吃同一种面么？当然不是，下面介绍的是没胃口时想想就会饿的一款面 — 刀削面之油泼酸辣版
用料：
适量蒜末
适量葱末
适量（不喜欢可以用香葱代替）香菜
适量菠菜
适量盐
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量（切忌太多）油
适量醋
适量酱油
一份刀削面
做法：
我应该不会去学习怎么亲自做刀削面😂感觉吃到速食的刀削面已经很知足……请原谅我这个不求上进的人吧……
第一步，准备一口小锅，水烧开后放入一块刀削面的面饼…面熟了装盘后，趁水还在滚，放入菠菜烫熟

第二步，菠菜装盘，依次将酱油、醋、蒜末、葱末、香菜、干辣椒粉、盐，撒在上面，用炒锅热油至一个较高的温度，起锅，把油淋到面上，具体说是上面的各种佐料上。之后就拌匀开吃吧～