xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜小馒头
用料：
适量散装面粉
一根胡萝卜
一勺半白砂糖
一勺酵母粉
适量色拉油
做法：
胡萝卜切片，蒸熟
放料理机加胡萝卜一半的开水，打成泥
倒入杯中趁热加入白砂糖搅拌融化
搅拌散热均匀至温热(用手感应)再加酵母粉搅融化【注意温度高了会烫死酵母】
然后一点一点把胡萝卜泥倒入面粉碗里，来回搅成絮状(胡萝卜泥多了加面粉)最后放点色拉油，揉成团盖上湿棉布发酵。
面团一定要发成蜂窝状才算叫发好，取出面团放案板上揉光滑，搓圆条→切小剂子把角捏圆→(蒸格刷油防沾)小馒头依次摆蒸格2次发酵30分钟
松松软软小可爱
一次做了四种😝😝😝累瘫
港式吐司（面包机也能出手套膜）
加我拉你进爱好者烘焙群
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
50克糖
3克酵母
1个（牛奶➕鸡蛋不能超过160）鸡蛋
110克牛奶
2.5克盐
25克黄油
做法：
看图
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吐司
吐司
吐司
吐司
三明治
三明治
香酥脆的素馅饼☞韭菜、小白菜、鸡蛋、木耳馅
家常饼是一道口味香脆的小吃，主要食材是白面，是北方人喜欢吃的传统美食，香香的，酥酥的，脆脆的，软软的，想吃什么样的，就能做出什么样的，家常饼的做法有很多，而且都很好吃。
今天做的这款素馅饼，是用了家常饼的烙法，包入喜欢的馅料，饼皮层次分明，金黄酥脆，馅料鲜香美味……
用料：
500克面粉
300克温水
30克油
一小把小白菜
一小把韭菜
2个鸡蛋
10朵木耳
一小把虾皮
适量调料:香油、五香粉、姜粉、葱、油、盐、豆瓣酱
做法：
用温水（以不烫手为佳，大概40度左右），边加水边搅拌，拌成无干面粉的雪花片状，加入油，和成面团，面要软且不沾手，面团不是很光滑也没关系，静置10分钟后再揉，就会揉的比较光滑了，盖上保鲜膜或锅盖饧30分钟，面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀
饧面的时候开始准备馅料，韭菜、小白菜、木耳分别切碎，鸡蛋炒成颗粒状，放在盆里，加入调料:葱、油、盐、香油、姜粉、五香粉、豆瓣酱、老抽和味精根据自己的喜好添加。加好后先不要拌，免得煞汤

面案上撒上干面粉，把饧好的面团放在上面，揉两三分钟，再擀成薄薄的面皮，擀面的时候，再案板上撒上干面粉，以防粘在案板上。擀好的面皮不能太薄，也不能太厚，比饺子皮厚点，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上馅后容易破。在擀好的长面片上涂上油，油多些才好吃，涂好油后，在上面撒上干面粉，一是为了防止流油，二是可以起到油酥的效果，让烙好的饼更加酥脆
将面皮从一头轻轻卷起，卷的时候要用手提起面皮卷，不要卷的过紧，最好是兜上气儿卷，这样做出的饼才会外皮酥脆内部暄软。卷好的面皮分成均匀的剂子，收口出捏紧，按扁
馅料可以拌匀了
这是猪肉馅，也可以包成肉饼
把封好口的剂子按扁，擀成外薄内厚的大饺子皮，加人馅料，提起一头捏成包子
包的时候忘记拍照了，用一张前两包的马齿苋猪肉包的图，代替一下
把包子轻轻的按扁
锅中放少量的油，小火加热，晃动锅让油均匀的铺满锅底，然后把按扁的包子放入锅中，中小火煎烙，煎至两面定型后，略微鼓起小泡，在饼上刷一层油，盖上锅盖， 继续烙，煎至两面金黄，饼鼓起，即可出锅了。
盖锅烙，可以使两面均匀“着油”，上色效果一致，并可在后续的烙制中，防止水分流失，饼变的干硬
出锅喽！金黄酥脆的外皮，咬一口层次分明，鲜香的馅料，简直就是美味
刚出锅的馅饼就是香，咬一口就停不下来了
拍个微距，看看层次分明的饼皮
早上烙几块这样的饼，配上粥、牛奶就是一顿很不错的早餐
再上一张美图
蒸面
用料：
若干豇豆
若干萝卜
若干猪油
适量盐
做法：
豇豆（或萝卜，萝卜切小丁或条条）放油和盐炒一下，在锅底铺平。
将面条一层横一层竖交错摆好
碗里倒入开水，放入适量盐和炼好的猪油或色拉油，用筷子在碗里打水撒在面条上，面条浇透。最后的水从锅四周倒入（四周面条贴锅容易烧焦）。盖盖。
蒸一段时间，（打开看看如果水干了面条还是白色，又往里撒些有油的开水，再蒸一会）。如果面条没有明显的白色，就用筷子将面条挑起抖散，打结的面条抖开，有的实在打不开的放最下面再撒有油的开水盖盖再焖一会。
简易炝锅面
总怀念老家煮面的味道，一直摸索方法还原，希望在异乡也能吃到小时候的那碗面
用料：
一把面条
各一个红青椒
一个鸡蛋
两颗蒜头
适量姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量香醋
适量麻油
适量糖
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
辣椒切丝，葱白切段，姜蒜切片，葱绿切圈，(葱姜蒜可以随意发挥，切末也行，切末更香，个人喜欢吃大块点←_←)
锅内到少量油，当入葱白姜蒜爆香
倒水，水开后下面
用小碗把所有调味料调好，倒入快煮得差不多的面里，再煮一会儿，就可以了
最后再煎一个荷包蛋，再撒点胡椒粉，葱花，哈哈哈。。完美！
金鱼馒头
用料：
全麦面粉200g，酵母2g，南瓜泥70g，牛奶100ml
做法：
1.南瓜蒸熟压成泥，面包机中倒入牛奶，南瓜泥，面粉，酵母粉按和面，和面完后再发面；
2.面发好后将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；
3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；
4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；
5.绿豆当眼睛放好；
6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖；
七夕--让爱的人永远快乐『一看就会的低热量杨枝甘露』
港式甜品中属杨枝甘露最经典，香甜的芒果泥带着淡淡的椰子香，每一口都可以吃到大粒的芒果和Q弹的西米，口感很有层次，又丰富～冰冰凉凉的甜品，让这个炎夏也变得清凉起来……
挑在七夕做这款甜品，因为她的甜蜜是和爱匹配的，而且简单又快手，就算小白也一样可以完成！
用料：
2个芒果
100克西米
700克椰汁
200克牛奶
做法：
1.准备材料（如图）
2.西米不用清洗，锅里水烧沸，倒入西米。
3.倒入西米后，中小火煮15分钟，注意不要糊锅。
4.这时西米还带有小白点，关火再焖10分钟。
5.焖好倒到沥网冲凉开水，这时候西米就全透明了，这是成功的西米。
6.切好芒果备用，一半颗粒做装饰，一半等下和椰汁打成泥。
7.放入芒果，倒入牛奶和椰汁。
8.打成浓郁的芒果椰奶汁。
9.准备好椰奶汁。
1
打好的芒果泥放入玻璃鸡公杯，再放入西米。
11.放上刚才切好的芒果丁。
12.放入一个个玻璃容器中，略搅拌，把西米和芒果泥混合在一起。
13.放入冰箱略冷藏后，就是一碗夏日最爱的杨枝甘露。
芥末圣子
用料：
500g蛏子
1根黄瓜
2个尖椒
50ml生抽
20ml海鲜酱油
1/3支芥末
少许盐
半匙糖
做法：
1、蛏子提前上午买好，泡水，加盐加香油少许，吐沙，下午下班时就可以开工了。
2、水烧开，放料酒把吐好沙的圣子倒入锅里，约3分钟，圣子壳与肉分离，捞出，控干水份。
3、挤出沙袋，取黑线，（这个步骤很麻烦，得一个一个圣子耐心去洗干净。一定要把沙袋洗干净，不然稍后吃起来满口沙子。）
4、黄瓜削皮，切丝
5、尖椒两个即可，点缀用的。
6、酱汁调配，生抽，海鲜酱油，蒸鱼豉油2滴即可，糖半匙（中和芥末的冲味），盐（看个人口味，1/3匙即可），芥末1/3支，充分调匀。
7、黄瓜丝铺底，圣子摆黄瓜丝上面，倒入酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约10分钟，口感更佳。
很独特口感的一道菜
爆米花调味合集
用料：
原味爆米花
椰子油
蜂蜜
红糖
盐
可可粉
做法：
爆米花是用这个机器爆的，方便，无糖油，粒粒是球形，好看
爆出来的成品，纯纯的玉米粒爆出来的
调料：爆米花25g，椰子油10g，可可粉3g，红糖8g，蜂蜜20g，盐
5g。原食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/103836068/?group=share_title_a
150度热风烘10分钟左右，凉了以后是脆的，如果不脆，在回炉烘烘，温度可以调低，按自己喜好来，温度低烘的时间长而已
晾凉后，密封保存
素奶酪爆米花
爆米花900g、椰子油30g、黑胡椒2g、营养干酵母粉6g、盐1g
做法：椰子油融化后加入爆米花搅拌均匀，撒上黑花椒、营养干酵母粉、盐，搅拌均匀就好了
成品能吃出黑胡椒的辣味，不喜欢可以减少黑花椒的用量
焦糖爆米花
爆米花：白砂糖：水：黄油=4:4:2:1
巧克力抹茶爆米花：白巧60g、抹茶2.4g、爆米花40g
香酥无骨鸡柳
昨天去调料柜中取东西的时候
打开柜子闻到浓重的孜然粉的味道
一瞬间特别想吃炸鸡柳
于是晚上七点骑着单车
到2.5公里的夜市那里去找鸡柳
果然功夫不负有心人
买到了
大爷卖的鸡柳外皮是和琵琶腿的外皮一样
就是挂着鱼鳞一样的浆炸至
脆脆的挺好吃
不过就是肉有点少
本来是打算外面买一点
就不自己做了
没吃够还想自己做
肉切的厚厚的
哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
5勺淀粉
5勺面粉
在下面有写腌制调料
做法：
准备一块鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜
沿其分割线分开
怎么下刀切条，我也表述不出来就画给大家看了（具体为什么这么切我也不知道大师说的）
将切好的鸡肉条中加入1勺料酒、半勺盐、半勺花椒粉、一点白胡椒粉、淋上一点油搅拌均匀放入冰箱腌制20分钟
准备沾粉（淀粉于面粉1:1）、鸡蛋液、面包糠
将腌好的鸡柳表面沾匀沾粉
裹上鸡蛋液再去沾面包糠保证每个角落都沾上
五成油温下锅炸，炸至金黄捞出控油
撒上孜然粉、辣椒粉
黄金吐司乳酪片
方便快递早餐
用料：
15克黄油
2片芝士
一勺面粉
150ml牛奶
一勺糖
2片吐司片
做法：
黄油炒面粉 面粉炒至没疙瘩冒泡
倒入冷牛奶 拌匀 煮熟 关火
加入芝士片 余热融化它
奶酪酱做好了淋在吐司片上                           放入烤箱上层210度烤约10分钟
图片烤得不是太透 可以看颜色和烤箱的温度进行调整时间和温度
椰汁西米露🤗椰香十足               照步骤來做不失败！
用料：
150-200克西米
400毫升椰浆
15克冰糖
500毫升水
做法：
首先准备西米冰糖椰浆。                                    First prepare sago rock and sugar and coconut milk.
开水煮沸，记得水是西米的10倍量。                Boiling water ,Remember that there is 10 times as much water as sago.
把西米放入沸水。                                                  Put sago in boiling water.
记得定时搅拌，防止糊底。                         Remember to stir regularly to prevent paste.
然后可以中火或者小火。煮到半小时左右。    Then it can be on medium or low heat. Cook for about half an hour.
看到西米中间少少的白色点点，关火闷煮5分钟。See the white spots in the middle of the sago, turn off the heat and simmer for 5 minutes.
然后加入15克冰糖与椰浆混合，再加入500毫升的水煮到全部混合。                                            Then add 15 grams of rock sugar and coconut milk, and add 500ml of water to boil until combined.
最后装盘。                                                              Plate up at the end.
在想吃的时候把西米和椰漿同时倒入碗里面。就可以完成椰香味十足的西米露。喜欢的话可以自己在加一点芒果肉喲。                                           Pour sago and coconut milk into a bowl when desired. You can make a coconut flavored sago. If you like, you can add some mango by yourself.
DIY自制香芋、紫薯丸
用料：
100g芋头
100g紫薯
适量红薯粉
适量糯米粉
少许玉米淀粉
适量细砂糖
少许饮用水
做法：
紫薯、香芋，洗净切块蒸至熟软粉，红薯粉、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、少许的水分成2份到不同的容器，分别加入芋泥和紫薯搅拌均匀成光滑的面团
搓成圆型长条状切成小段，洒上少许糯米粉拌匀防粘
纯手工的彩色丸子做好了，可以煮香芋西米露糖水或鲜果糖水……
香芋紫薯西米露糖水煮好啦，加入少许的冰糖，清清甜甜QQ糯糯的的口感真的好吃，浓浓的芋香超喜欢这个味道
天然健康低热量的甜品Y(^_^)Y
（一羊两吃）好吃狗尝到都流口水的“羊排酸菜米线”
每次做烤羊排前都要将羊排用高压锅压耙，但羊排高汤乃是精华，弃之实为暴殄天物。近期小朋友感冒，突发其想，做碗羊排酸菜米线来开胃暖身。效果一极棒，美
用料：
500克羊排
1勺料酒
8瓣蒜泥
0.4千克酸菜
4个干辣椒
30粒花椒
2汤勺白醋
小块泡姜
2汤勺猪油
50克菜油少许
盐
孜然
韭菜
做法：
冷水放羊排及香料高压锅压耙
备料蒜泥
酸菜及泡姜泡洗（必须泡洗，不然太咸）后切小块状
干辣椒剪断后去里面的小籽（小籽太辣，只要壳的香味），花椒放在备料上
加蒜泥在备料上
准备调料备用
热锅冷油先下菜油再下猪油
加入碗内调料炒出香味
加半瓶盖料酒+2勺白醋，加水开小火熬香
盛羊排高汤入碗
下锅煮菜和米线
将煮好的米线和菜盛入羊排汤中
加酸菜料，大蒜，韭菜，盐，胡椒，孜然，芝麻（烤羊排做法，看前一篇帖）
椰汁红枣炖燕窝
这款美食，特别清润益肺，尤其适合秋燥养肺胃。燕窝一次服用剂量最好不超过4g，个人觉得如果天天服用，每日2g，效果最好。简单说一下食材的功效：
燕窝：养阴润燥，益气补中，美容养颜，治虚损，咳痰喘，燥咳，久痢久疟，病愈体虚有一定疗效。

红枣：补中益气，补血安神，缓和药性。

椰汁水：补中益气，可纠正电解质紊乱和防脱水，可杀灭肠道寄生虫，滋润皮肤，富含多种微量元素和维生素等等。

冰糖：润肺，止咳，清痰和去火。


但不宜吃糖的人不适合本食疗食谱或根据个人情况减糖，去红枣。椰子水本身是含糖的，可以根据个人口味决定要不要加冰糖。
用料：
1个新鲜椰子
6颗（可以自行增加或减少）红枣
少许（根据个人喜欢的甜度加或者不加）冰糖
3-4g燕窝
做法：
燕窝放水中泡发2-4h（最好是矿泉水）
泡好燕窝，如有毛和杂质，需去毛挑杂质。
将所有食材放入炖盅，隔水炖半小时即好。
甜橙青瓜汁
家里刚好有两个甜橙一根青瓜，就一块榨汁了，没想到这么好喝。就传上来~
用料：
1根（可用黄瓜代替）小青瓜
两个橙子
做法：
把橙子去皮切块，小青瓜也切块。放到惠人榨汁机，有很大一杯呢。夏日早餐非常适合~也算是gs的一种吧。
抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶和蜜豆感觉是绝配没错
蛋糕卷看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104392319/?group=share_title_a
用料：
3个鸡蛋
45克玉米油
55克细砂糖
50克牛奶
10克抹茶
55克低粉
卷馅
30克蜜豆
200克奶油
20克糖粉
做法：
卷好冷藏1小时以上。
取出。
切件。
~
下午茶☕️。
可用模具做成喜欢的模样。
饼干花花模，和煎蛋的花花模都可以。
~
一群练手的小可爱。
~
丝滑的番茄炒蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1勺料酒
少许盐
少许糖
不知道多少克数，大家看自己情况食用油
做法：
我是鸡蛋比较小，又爱吃鸡蛋，所以用了三个，一般情况2个够了。大家在图一，加上一丢丢盐，一勺料酒，不要加很多，盐也只能加一丢丢，因为放在蛋里，煮熟之后会有咸咸的味道，切记不能加多。加料酒是为了可以少放食用油，蛋在油锅里会膨胀开，也会丝滑，比较嫩。接着就是用筷子打散，起泡。
切成小片状的番茄。我买的是那种有点深红的番茄，比橘红的番茄贵很多，是品种不同的原因。买它，是因为比较酸比较甜，做出来的菜味道比较好。
热锅，冷油，油不能太少，不然蛋不够嫩。这样的状态可以稍微搅拌开，起锅放一边。
这样的鸡蛋比较嫩哦
锅不洗，直接加食用油，放入番茄翻炒几下，先加糖（一点点），翻炒至有4⃣️成熟，加盐（比糖的量稍微多一点），继续翻炒。
把盘里的鸡蛋倒入锅内混合
这样的状态差不多可以起锅装盘了。因为在盘里，有余热，番茄和蛋还会再熟一些。
这是起锅后一分钟的状态。告诉大家，炒番茄时，先加糖，再加盐，顺序不能错，因为装盘后，好的番茄在盘中会渗出一部分汁液，会更好吃，颜色也更靓丽！我所有的图片都是用手机6s拍的，原图。在煤气灶上拍的图片有点泛白，原因是我油烟机上开了白色的照明灯，大家可以参考和发挥想象力。
海鲜砂锅 简单版
本人坐标宁波，每次没菜好买的时候，只好买点海鲜吃吃，谁让宁波这边海鲜比肉便宜呢Y(^_^)Y 但是海鲜怎么做既能保持它的新鲜度又能简单快手好操作？今天就教大家一道新菜，不用盐不用味精不用任何调味料就能做出美味的海鲜砂锅！
用料：
2~3只两人份梭子蟹
想几只几只虾蛄
随意花蛤
一大把葱
做法：
海鲜准备好，梭子蟹当然红膏炝蟹是最美味了~洗干净，不用打开。虾蛄冲洗一下，小心刺割到手，花蛤泡干净，冲刷掉沙子。葱切葱花，要一大盆这样才香~其他海鲜随意，我准备的是两人份。这些够了。照片忘记拍了，脑补一下将就吧……
准备砂锅，锅里放油，可以多一点，再加入水，不用很多，因为海鲜自带水份了。油和水一起下锅，煮开后放进梭子蟹和虾蛄还有花蛤，摆好盘。
把食材全部放进去煮，过程中给虾蛄翻个面吧，担心会一边焦了……煮十五分钟左右，因为螃蟹起码要十五分钟吧……盖盖子煮，蒸气会把海鲜煮熟的。
煮的过程中准备好葱花，我用了那么多，葱花一定要多，这样能去腥，而且提香。
十五分钟过去了，花蛤也张嘴了，螃蟹也差不多了，下葱花
葱花撒均匀点，争取布满整个锅～有木有闻到一阵阵清香～盖上盖子再焖一分钟，让葱香更浓郁一点，然后就可以准备吃了～又简单又保证了海鲜的美味，还不放任何调味料哦。
皇后烧烤味排骨
烧烤很美味，最能勾起人类对美食最原始的记忆，但烧烤往往不太健康。现在用皇后锅把无水无油的烧烤排骨分享给大家，希望我们吃得更健康！
用料：
两根精排
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
一根大葱
一块老姜
适量盐
少许花椒粒
适量小葱
一个八角
做法：
精排砍小块，用清水泡净血水，再用盐、老姜、花椒粒、八角码味30分钟。
腌制好的排骨放皇后炒锅，小火至水气收干出油，利用排骨自己出的油微炸至肉色变黄。
把油全部倒出，将辣椒粉、孜然粉、花椒粒按1.5：1：1的比例混合均匀，加人排骨翻炒5分钟左右再加入葱花出锅。

装盘上桌。
#一人份#凉拌黄瓜 忘记是一根还是半根了
糖醋味
用料：
15ml-30ml  按自己口味熟油辣子
1个蒜
5ml醋
3.25ml糖
做法：
拍
切
混在一起
适合夏天--绿豆汤
这大夏天的，真的需要一碗绿豆汤来消消暑，这个绿豆汤没有任何难度，主要注意就是比例和时间，我用的是锅直接明火煮的，我觉得这样更有烟火气，哈哈！
用料：
50克绿豆
500克水
做法：
绿豆吸干净，不用提前浸泡，直接按照1比10的比例，加水开始中火煮
加盖子中火煮开之后关火焖20分钟，再开火煮开，然后再焖20分钟，基本就可以吃了
如果喜欢开花多一点，可以再重复一次煮开焖20分钟即可！
蒜蓉粉丝生蚝
好朋友昨天晚上送来一袋生蚝

让我给娃们做着吃，

之前经常做扇贝吃，

这生蚝还是头一次，

但是应该万变不离其宗

反正就是这些个调料
用料：
14瓣蒜
1把粉丝
1勺蚝油
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1茶匙糖
2根小葱
做法：
生蚝先用水冲洗一下，然后用抹布包着，一只手捏着，另外一只手拿一个坚实的小刀从尾部插进去一旋转就打开了，注意小手哟
打开壳以后用水把碎壳和泥沙冲洗干净
多剥点大蒜，一个生蚝两头蒜
切成蒜末
冷锅下油，油热放蒜末，炒出香味加料酒、耗油、蒸鱼豉油、白糖，如果喜欢吃辣可以放小米椒，我们家因为老人和孩子都不吃辣，所以我只能不放辣椒，天知道我是多么嗜辣如命啊，现在为了家人我只能不吃辣了哈哈，对了千万别炒糊了，一定要小火哟
把泡好的粉丝放到扇贝上，可以绕几圈，这样粉丝不会特别散，再加上刚才炒好的蒜末，开水上锅蒸十分钟，十分钟刚刚好，不会过火滴！
出国后撒上葱花 美味十足哟
南瓜银耳枸杞盅
用料：
南瓜
银耳
枸杞
冰糖
草莓
做法：
蒋南瓜从头部的三分之处切开，再去掉里面的子。
将银耳泡发后在锅里煮下。再装到南瓜盅里放些枸杞，冰糖。然后下蒸笼蒸熟即可。
山楂决明子清脂茶
跟微薄上的姐妹展开了一系列讨论后，我的运动减肥倡议，遭到了全军歼灭。看来，“懒惰”的同志们还是喜欢靠吃吃喝喝减肥哈？
这款健康的减肥清脂茶，原料比较好找，制作方式又比较简单，如果在办公室里，没法煮制，干脆就用开水泡着喝吧。但一定要是很开的水，饮水机里的水怕是不行哈。
这款茶我是这样喝的：午饭后半小时喝一半，晚饭后半小时喝一半。一日三餐照样吃，只不过尽量减少油腻食品的摄入哈。
用料：
15克山楂干
10克决明子
2克绿茶
700ml清水
随意冰糖
做法：
将山楂干放入清水中浸泡2分钟后，用清水冲净
锅中倒入清水，放入山楂干和决明子，用大火煮开后，改成小火煮10分钟，然后放入绿茶继续煮5分钟
放入冰糖搅匀，然后用漏网将茶滗出即可饮用
越南春卷 | 视频
中式春卷一般用薄面皮包裹，酥炸至金黄。与中式春卷的不同之处在于越南春卷是用稻米浆磨制而成的米纸来包裹馅料，吃的时候沾少许酱料，味道会更好。

薄薄的米纸透着浓郁的米香，薄得几近透明，过水后柔韧带着些许弹性，无需油炸，将食材包裹起来就能直接食用。

传统的越南春卷，馅料里少不了虾仁和蔬菜。胡萝卜、黄瓜、卷心菜都是蔬菜上不错的选择，水果也能一起卷进去。

搭配不同，味道也跟着千变万化，一同食用的酱料也很重要。小编比较偏爱甜辣酱，口味清谈的童鞋可以选择酸酸甜甜的梅子酱蘸取来吃，口感也非常清新。
用料：
1袋越南春卷皮
250g鲜虾
适量料酒
1根黄瓜
1根胡萝卜
1棵卷心菜
适量草莓
3个奇异果
一碟甜辣酱
做法：
锅内倒入水和料酒，水沸之后放鲜虾。
煮熟后捞出，取出虾肉备用。
黄瓜、胡萝卜、卷心菜切丝，草莓、猕猴桃切片。
取一张春卷皮，放进常温水中浸泡10秒，直至变软。
春卷皮泡软后取出，平铺在砧板上，先放切成丝的食物，卷到一半，再放虾仁/草莓/奇异果，将两边的皮叠起来，继续卷好。
「越南春卷」完成~
成品
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牛奶茯苓霜
茯苓：《本草纲目》将茯苓列为养生食物之一；曹雪芹在《红楼梦》中也提到了茯苓霜（茯苓的加工品）的用法和妙处，贾府里的女子喜欢茯苓霜不仅仅是因为它有滋补和健脾的功能，最重要的是它的美容作用也非常强。用茯苓制成的茯苓饼更是慈禧太后爱吃的养颜食物之一。

牛奶：《本草纲目》记载：牛乳（牛奶）甘，微寒，无毒。养心肺，解热毒，润皮肤。

羊奶：《本草纲目》记载：羊乳（羊奶）甘，补寒冷虚乏，润心肺，益精气。
用料：
少量茯苓粉
一包羊奶粉
做法：
材料全图
茯苓粉一小勺
加入沸水
放进炖锅，煮半小时，让茯苓完全煮熟，口感会好些
半小时后加入奶粉，再煮十几分钟
出锅
秘酱烤鸡翅（君之版）
主要是根据君之的烤鸡翅去做，腌料的制作全部按照君之的，在此基础上稍作调。第一次做，可以说是零失败，很成功。
用料：
2只番茄
10只鸡翅
半只洋葱
适量姜、蒜、生抽、盐、糖
做法：
鸡翅洗净，扎洞，控干备用。
番茄、洋葱、姜、蒜全部切好放进科理机，加入生抽、盐、糖调味。打碎食材的过程我没有加水，单靠番茄的水份也是够了。
把锅烧热，放油，待油烧热后放上面打好的食材，烧至酱料浓稠便可装碗。待酱料放凉后便将处理好的鸡翅放入酱料中，然后放冰箱。我是前一天晚上做好的，然后第二天中午便烤了。
烤箱190度上下预热10分钟，把鸡翅放进烤箱，烤 20分钟，这样烤出来的鸡翅鲜嫩多汁。如果想干点可以烤久点或者温度稍微高点。
小米（潮汕小吃&汕尾海城小米）
用料：
250克番薯粉
适量开水
150克肉
一勺油
一勺盐
两勺蚝油
适量鸡粉
适量铁铺乎（鱼干粉）
做法：
肉洗净放绞肉机绞碎，加油，盐，蚝油，鸡粉，酱油搅拌腌制一会。
开水和面，用筷子搅拌，搅拌成疙瘩的时候再用手和面。
和成面团，再切一小块小块擀成薄薄的面皮包上腌制的肉
类似这样子
开水蒸十分钟后打开撒上一碗冷水搅拌再蒸5分钟就好了
装盘，粘上自己喜欢的辣椒酱，蚝油，就很美味啦
川贝雪梨棒棒糖
用料：
克冰糖500
个雪梨3
克麦芽糖50
克川贝15
做法：
切3个水份多点的雪梨榨汁
过滤到没有一点杂质
大火煮沸，去浮末
➕川贝，我这个可以直接抹粉，不能磨粉就放进去煮一会，最后拿出来
➕冰糖，一定要冰糖不可以白砂糖
50g麦芽糖，期间小火不停搅拌，不然会粘锅
做好啦！
女神元气汤
喝了这杯，一整天元气满满！
用料：
7颗桂圆
7颗红枣
12粒枸杞
1块红糖
3片生姜
500克水
做法：
材料全部放进锅里，煮15分钟，闷5分钟
出锅
你品，细品！
腊肉娃娃菜
川味腊肉有很多种吃法，搭配娃娃菜，可以减少一些油腻，同时味道又不会很重，很下饭的一道菜。
用料：
1颗娃娃菜
1块腊肉
5瓣蒜
5片姜
5个干辣椒
做法：
腊肉水开后煮10分钟左右，煮至稍软出锅切片。娃娃菜梆切条，蒜瓣姜片干辣椒切小块。
热锅加油少许，放入蒜瓣姜片干辣椒稍微翻炒，有香味即可。再放入腊肉翻炒，炒出肉香味，放入娃娃菜梆，待菜绑稍微变软后加入菜叶一起翻炒。适量加一点点水，可能会干，视情况而定。注意，不需要再加盐！！！因为腊肉本身就属于腌制食品，已经足够咸的。待炒至均匀，即可出锅，简单快捷，味道也很赞。
清炒腰花
用料：
3个猪腰
1只竹笋
3根小葱
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1抖胡椒粉
适量油
做法：
新鲜猪腰拜托商贩做前期处理，去膜，去骚线，打花刀。回家后流水清洗干净，放入网蓝沥干水，切一个半指节大小的块备用。
猪腰上浆：用淀粉，盐，糖，料酒拌匀腌制10分钟，使之入味
竹笋一只，去壳，洗净切薄片
锅烧宽油，放入笋片煸透（笋边经油炸变为略焦黄）
倒入猪腰，加入生抽大火快炒，保持鲜嫩
抖入胡椒，撒入葱花装盘
在家里煮的螺蛳粉
网购的速食螺蛳粉，在家庭厨房里，如何做得更好吃😋
用料：
1包速食螺蛳粉
适量猪肉
1个鸡蛋
一小撮干木耳
3-4片生菜
适量葱
3只小米辣椒
做法：
提前一晚泡干木耳，如果愿意的话，米粉也可以现在泡上，更方便。
葱切成葱花，小米辣椒切成小段，泡好的木耳切成细丝，猪肉切成肉片。
先煎个荷包蛋，同时另用一口锅煮米粉，米粉熟后捞出，浸入冷水里，这样口感更好。
锅里留油，爆香葱花、小米辣椒段，加入猪肉片炒到断生，然后加入料包里的“配菜包”、木耳丝、酸笋，一起煸炒。
尽量炒熟、入味。
往锅里加入热水，然后放辣椒油、醋、汤料，煮开。
汤煮开后，加入已熟米粉搅拌1分钟，生菜用煮米粉的锅烫熟。
盛出，摆上生菜，撒上炸腐竹、炸花生，铺上荷包蛋，开吃。
自制狗粮
用料：
两块鸡胸肉
适量玉米面
两根胡萝卜
半朵西兰花
5个鸡蛋
适量海带
适量南瓜
两个紫薯
一个土豆
适量燕麦
适量紫甘蓝
做法：
剥皮洗好
用碎肉机打碎
混合后捏成丸子上锅蒸……二十分钟就可以蒸好
附一张我家丑八怪的照片😂
中式春卷（灵魂填充馅料）
昨晚看了一集地狱厨神拉姆齐做春卷，林胖吐槽，这算什么春卷，心血来潮想做份春卷，搜了下厨房，菜谱非常多，总体面皮有炸的面皮、蒸的面皮、越式糯米纸，馅料更是多样。
  在我家乡，春卷皮是炸的面皮，里面填充炒好的米粉，一口下去，酥脆咔咔作响的春卷皮 柔软鲜美的粉丝在口腔制造出特别的口感与美味，我家乡早餐的经典之一。这个方子馅料就结合了家乡的馅料，以及加入最近吃到非常好吃的凉拌鸡丝、黄瓜丝，增加层次与味道。
  这个方子做出来，一共卷了10个。
  总是做出来觉得非常棒，才会想着分享，过程少了些图，后面慢慢补上哦
用料：
春卷皮
60g馅料：粉丝/米粉
半根            胡萝卜
1／4颗（小颗）            大白菜
一小把（依据口味）             韭菜
6朵             干香菇                     
2把              豆芽
1根               大葱
3瓣               蒜头
1个               小米辣
1根               黄瓜
调味料：油          
2勺                豆瓣酱
                盐
                鸡精
                研磨胡椒
做法：
将粉丝放入热水中泡软
干香菇清洗后加热水泡开
锅烧热，放油
大葱、蒜头、小米辣切粒，放入爆锅
加入两勺豆瓣酱炒香
香菇切丁，萝卜擦丝，韭菜、大白菜切碎，连同豆芽一并放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒进行调味，盖上锅盖，焖煮片刻
菜炒熟后，将粉丝滤水拌入同炒，翻拌均匀
将黄瓜擦丝（黄瓜不跟菜一块炒，保持清脆口感）
取春卷皮一张，放上粉丝、黄瓜，淋上少许酱汁（可不加，制作方法在最后步骤说明）
饼皮包裹内馅卷一周后，两边向内对折封住两侧，后继续卷卷卷就完工啦
开吃开吃😋
此酱汁制作方法来自美食作家王刚，做过一次凉拌鸡丝后就爱上了
12g酱油 3g陈醋 15g花生酱 1勺糖 3g花椒油 1小勺花椒面 2瓣蒜蓉 2勺辣椒油 15g纯净水 少许熟白芝麻，拌匀
感谢宽油大神刚哥！
糖果香蕉
用料：
3-5根香蕉
1斤馄饨皮
做法：
香蕉切小段，准备馄饨皮
跟包糖果一样把香蕉裹起来需要甜味可加点蜂蜜
放油锅把馄饨皮炸熟就出锅
小孩爱吃，我放了点蜂蜜很好吃的
排骨大虾三汁焖锅
一直都特别爱吃黄记煌三汁焖锅，总出去吃太麻烦，决定自己动手做，这个配方很简单，希望大家都能做出自己爱吃的焖锅哦。
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
5瓣蒜
2个牛角椒
3个小米辣
300g虾
450克排骨
2根香菜
2勺蕃茄酱
2勺蚝油
2勺海天黄豆酱
1勺白糖
少许盐
1勺鸡精
1勺土豆淀粉
适量辣椒粉
2勺生抽
2勺老抽
3片姜
做法：
将精排洗净放在盆中，切少许姜，将盆中放入少许料酒，盐，老抽，辣椒粉，搅拌均匀后腌半小时。
将大虾洗净去虾线，去虾头，放在盆中备用。
准备底料，将土豆，胡萝卜切块，牛角椒切滚刀块，圆葱切丝。5瓣蒜扒好备用。小米辣椒切段。将以上食材放入盆中，加少许玉米油和辣椒粉搅拌均匀，放一小勺盐。
准备酱料。蚝油两勺，黄豆酱2勺，蕃茄酱2勺，糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，淀粉一勺，搅拌均匀。
准备不粘平底锅，放两小块黄油，将食材平铺在锅底，依次摆上大虾，排骨，撒上少许孜然，不喜欢可以不放，盖上锅盖，电磁炉火力为300，燃气的小火。焖13分钟。一定要小火，不然会糊锅。不要放水，菜会焖出水。
13分钟后，打开锅盖，均匀放入酱料，撒上香菜，继续焖10分钟。
10分钟后关火，搅拌均匀，出锅，一道好吃的排骨大虾焖锅就做好了哦。
攸县香干
今天上个湖南特色的香干做法，不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可
以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味呢。。。无所谓正宗，适合
自己口味就是最好的啦！
用料：
适量香干
少许红辣椒
少许青辣椒
少许蒜苗
少许酱油
少许盐
少许蚝油
少许鸡精
少许香油
做法：
香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用
锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘
蛋白奶油纸杯蛋糕
做葡挞会剩下蛋清和一些葡挞液，不想留着，有点犯愁，查了蛋白蛋糕怎么做，综合做了自制蛋白奶油（蛋挞液里有奶油和蛋黄）纸杯蛋糕，再拌些蔓越莓碎，软软绵绵的，有酸奶蛋糕feel哦
用料：
4只蛋清
做蛋挞剩的,大约200g（如果没剩蛋挞液，可以用80克奶油，两个蛋黄，50克牛奶，5克无盐黄油）蛋挞液
30g（蛋白用）细砂糖
几滴（蛋白用）柠檬汁
一点点（蛋白用）盐
60克低粉
10克玉米淀粉
做法：
在蛋白里加入柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发。
把低粉筛蛋蛋挞液（没蛋挞液可以用蛋黄、无盐黄油、牛奶、奶油调制成蛋黄液），拌匀。
把三分一的蛋白加到拌好低粉的蛋液中。
把拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
（做法跟戚风完全一样
烤箱180度预热10分钟，然后把纸杯蛋糕放进烤箱最下层，烤20分钟。
蛋糕差不多出炉啦！
软绵酸甜可口的纸杯蛋糕完成！成功消灭剩下的蛋白和蛋挞液！胜利✌
【宋十二时】                   宋代食谱系列之蟠桃饭
提及对吃的讲究，恐怕再没有一个时期可以跟宋代相比，两宋时期，中国人的饮食发生了一场静悄悄的革命，食材从匮乏走向丰盛，烹饪手法从简单变得多元，美国汉学家安德森在他的《中国食物》中描述说，“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。”

宋人爱美、好吃，喜设宴，尤其是上流社会的文人士大夫更是爱广邀显达，家中宴请，清风竹影间、花前明月下，美食美酒，美婢美器，谈笑有鸿儒，往来无白丁，每一个细节都凸显出主人家的实力、气度和品味，昔日风雅可以从宋徽宗的《文会图》中窥见一斑。

怀着对宋代饮食文化的满怀期待，特地以南宋林洪的《山家清供》为谱，小食喃喃和未闲一起，以“清白家风”仿宋系列餐具为皿，还原了一系列宋代家宴食谱系列。

【蟠桃饭】
“采山桃，用米泔煮熟，漉置水中，去核，候饭涌，同煮顷之，如盦饭法。东坡用石曼卿海州事诗云：“戏将桃核裹红泥，石间散掷如风雨。坐令空山作锦绣，绮天照海光无数。”此种桃法也。桃三李四，能依此法，越三年，皆可饭矣。”

P.S.该食谱由小食喃喃&未闲茶事联合制作
用料：
1个山桃/蟠桃
按人均比例适量大米
做法：
桃子洗净，放入淘米水中加热，煮软，水开后即可捞出。
将桃子去核，切丁待用。（这里的桃丁是煮好的桃子切丁，因为拍摄时，煮好的桃子切丁出来很不好看，所以用的鲜桃摆拍。）
接着熬煮大米。
煮到沸腾上涌时加入全部桃丁，一起熬煮，就像焖米饭一般。
米饭煮熟就可食用，撒上新鲜桃丁装饰。
微博/微信公众号/抖音：小食喃喃
可参看视频教程
山药酥（芋头抹茶酥）
最近很喜欢做酥皮类的，比较好做的原因吗，刚好今天朋友想要学，于是乎两人就开始动手了，果然比之前方便多了，没有多久就做好两种馅，饼皮配方参考之前做过的稍微改了下。
用料：
酥皮
油皮
110克（如果做普通酥皮刷蛋液，调整为125克）低筋面粉
15克抹茶粉
75克黄油
水油皮
150低筋面粉
57克水
55克黄油
馅（香芋）
芋头一个
150ml（自行调整）牛奶
25克黄油
4茶勺白糖
馅（山药）
一条山药
4茶勺白糖
30g黄油
适量（加到山药泥捏起来不沾手）牛奶
做法：
把芋头（山药）削皮切块蒸熟，趁热加入黄油还有糖，再加入牛奶拌匀成用手抓不会粘手上的芋头泥（山药泥）就可以了，不要太干！牛奶要慢慢加，不要一次性加多，每个人煮的湿度不一样，如果太过于湿需要用平底锅炒干些。忘记拍图
把水油皮里的材料全部放进厨师机里面搅拌，能扯成膜就可以了。平分成10个，尽量搓圆些。盖上保鲜膜醒一下。
把油皮里的材料低粉➕抹茶粉➕黄油用手拌混合均匀（图是上次做的红豆酥的油皮）分为十份，尽量搓圆些。盖上保鲜膜醒一下。
把水油皮压宽，油皮放中间包起来，水油皮皮延展性不错，可以挤压封口
封口
稍微压扁后擀成椭圆形，我没办法做方形🙃，
然后往回卷，醒一下再次擀开再卷（重复步骤就对了）
每条对半切开，切面朝下（这样层数比较多）立起来压扁擀成圆形，面皮擀大点能包多点，一定要保证湿度要不包起来容易破，
称重➕芋泥共55g或者60g。（山药同样）
烤箱预热180度，烤30分钟，就可以出炉啦～家里人喜欢热着吃～
雷笋炒肉
作为一个青岛人，第一次做新鲜的雷笋（网上买的，2天就到）真的非常鲜嫩好吃😊
用料：
克笋
克猪肉
做法：
洗净
切片，焯水
肥牛菌菇锅
香喷喷的肥牛菌菇锅，好吃不长肉，减肥期间也能吃哦
用料：
克牛肉卷 50g
把金针菇 一小把
朵香菇  3只
蟹味菇 一小把
干白玉菇一小把
豆腐 50g
白菜 适量
黄豆酱 30g
蚝油 两勺
勺生抽 一勺
白糖 少许
葱沫 5g
做法：
调制酱汁：黄豆酱、葱沫、蒜末、生抽、蚝油、白糖倒入小碗，搅拌均匀。
锅中放入白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，金针菇，白玉菇。再把肥牛肉卷放在上面。
加入调制好的酱汁与清水，大火煮沸，等食材煮熟即可食用。最后可以加上面条，减肥的同学可以加上魔芋结，好吃又有饱腹感。
蜜汁叉烧(免烤版)
因你想吃，必须整起🤗
用料：
6勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺酱油
500克肉
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺糖/蜂蜜
3-4瓣蒜
3-4片姜
1勺盐
做法：
准备调料，盐，白砂糖/蜂蜜就没有拍照
用的是净瘦肉
洗干净肉，将步骤1的材料倒去一个大的容器里，加入瘦肉、蒜、姜，然后搅啊搅，搅拌均匀，为了更入味，用水果叉，叉叉叉叉叉叉瘦肉(可忽略)
腌了大概8小时(实际肉其实比照片颜色深)，稍微热热不粘锅，放入腌好的肉，煎煎(喜欢更香口可以煎焦点)，煎到稍微焦焦的感觉就可以倒入剩余的烧烤汁焖大概十五分钟即可。
西红柿菠菜鸡蛋面
非常简单有营养！一个人也要好好吃饭哦！😄
用料：
两三颗菠菜
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
做法：
首先把鸡蛋打散，放入锅中炒熟！
起锅烧油，加入切好的西红柿，翻炒至软，加适量清水！
水开下入面条，各种面都可以，我放的是宽面！
面条煮至软烂，加入调味品（盐，鸡精，生抽酱油）再加入刚才准备好的鸡蛋和菠菜，一同煮至！
最后出锅淋入香油！完美😄
【鸡蛋卷】香酥美味停不下
说到蛋卷估计喜欢它的人很多，又酥又香，元朗蛋卷皇是我的大爱，好吃到停不了口，自从看到有蛋卷机，我的心怎能不长草呢美味蛋卷自己做！开始考虑到自己做蛋卷是一个累人、产量少、不饱肚的活儿，所以也纠结了许久，但是最后还是没能抵住诱惑，万能的TB真是无奇不有，你是帮我还是毒我啊！美味蛋卷自己做不过想想能做出这美味的蛋卷，这毒放的也值啦～美味蛋卷自己做。
       其实这蛋卷做起来挺简单的，只是需要点耐性，卷的方法也很讲究，第一次做手忙脚乱的，要不没熟透就卷，导致蛋卷很快不脆；要不卷得太慢成了蛋片或大炮筒，虽然之前已经看过君君的视屏，但是没有实践就不能出真知，失败乃成功之母，没有那一些蛋片和大炮又怎么有今天漂亮的酥脆蛋卷呢美味蛋卷自己做！现在做的蛋卷放保鲜袋保存第二天还脆脆的，明天是否还依然如此呢，估计这蛋卷是没机会等到到明天了美味蛋卷自己做！
用料：
200g黄油
140g白砂糖
1/4茶匙盐
360g(约6～7个）鸡蛋
160g低筋面粉
做法：
黄油软化后加入白砂糖和盐，打到黄油稍微蓬松；
打散的鸡蛋液分多次加入黄油中搅拌均匀（如果一次大量倒入蛋液黄油易成粒状不易搅匀)；
把过了筛的低筋面粉加入搅拌好的蛋糊中，切拌均匀（面糊搅拌得均匀决定蛋卷的卖相)；
蛋卷模小火两面预热各1分钟；用小勺子舀一勺面糊倒在模板中间，两块模板压实扣紧，马上可以听到“滋滋”的冒汽声， 随着“滋滋”声的逐渐变小蒸汽没了，约50秒后就可以翻面再烤约10秒，打开盖蛋卷模，拿不锈钢棍子+筷子迅速从面皮边缘 开始卷起，一定要夹紧面皮卷，速度要快，要不干了就卷不到了。
卷好的蛋卷放网上纳凉，凉了入保鲜袋保存。
糖醋鱼
鱼有很多种做法，每个人喜爱的口味都不同，但糖醋鱼是小时候的一种怀念的味道，酸酸甜甜的，可以勾起人们的食欲。
在配上红红绿绿的新鲜蔬菜点缀，那更是色香味俱全。
糖醋鱼是杭州名菜，它本来叫“宋嫂鱼”。这里也有个故事，喜爱糖醋鱼的人可以去查查，可以更多的了解这道菜的韵味。
用料：
草鱼
葱、姜、蒜
一碗番茄沙司
料酒
2勺香醋
1勺盐
12颗冰糖
干淀粉
少许西兰花
少许胡萝卜
做法：
先在鱼身两面滑几刀
用料酒、盐腌渍鱼的全身（10分钟）
撒上适量干淀粉（抹遍鱼的全身）
倒油入锅，放鱼（中火至金黄色，由于家里做可能鱼不熟，建议再加水煮一会，装盘）
重启油锅，放入葱、姜、蒜，加少许料酒，放入胡萝卜、西兰花，加入一碗番茄沙司，盐一勺，冰糖12颗，香醋2勺，加水（适量），搅拌，收汁，关火。
将浓汁淋在鱼上，撒上葱丝——OK
水煮鱼块
用料：
草鱼
姜
蒜
甜椒
料酒
盐
糖
做法：
鲜鱼切块，料酒和盐腌制15分钟
大火大油，把鱼块、生姜、蒜头和甜椒放入油锅炸2-3分钟
去掉多余的油，加入热水炖10分钟以上，加入适当的盐和糖，然后起锅。
蒜香烤茄子
夏天的夜市烧烤摊里，各式各样的烤串，烤豆腐，烤鱼，烤辣椒、烤青菜，应有尽有，让我最难以忘怀的，还是风靡夜市的蒜香烤茄子！裹着浓浓的酱汁，蒜香味十足，茄子与蒜蓉简直就是完美搭配。
今天我用空气炸锅在家来制作这道蒜香烤茄子，做出来居然比夜市上的还好吃，迫不及待的想分享给大家，食材简单易买，做法简单，只需一点小技巧，做出来的茄子鲜香味美，下酒也超赞！一口咬下去，蒜香、茄香、油香在口相互交缠迸发，实在是享受极了！
用料：
2个茄子
适量胡姬花古法小榨花生油
1头大蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
1勺孜然粉
1勺白胡椒
1根香葱
做法：
茄子洗净擦干水分，根蒂切除，无需去皮；炸篮中铺一层锡纸，将茄子放入，在茄子表面均匀的刷上一层胡姬花古法小榨花生油，送入空气炸锅180度烘烤20分钟。
蒜剁成碎，香葱切小段备用。
锅内倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，放入蒜末爆香，加入白糖、生抽、蚝油，翻炒几秒盛出备用。
将烤好的茄子，用刀从中间划开，切记最底下一面不能划烂哦，均匀的抹上做好的酱汁。
撒上一点孜然粉和白胡椒粉，最后撒上葱花。
再次送入空气炸锅，最后烘烤3分钟，就可以出锅啦！
苏子黏饼
用料：
适量苏子
少量盐
适量黏面
适量开水
做法：
苏子炒熟碾碎，加些盐
黏面加开水和面。包馅
中间厚边缘薄
加少许油煎，小火勤翻面。
成功✌️
三不沾
看了顶级厨师想弄个压力赛的菜单，发现找不到三不沾的菜谱 从百度百科找了做法转过来 好的三不沾要最后做到不粘盘，不粘牙，不粘筷子 很有难度的样子 但是材料是很普通的 有空试试 步骤图是从顶级厨师的比赛里截图的
用料：
5个鸡蛋黄
125克白糖
30克（干淀粉+水调匀）湿淀粉
适量（最好不要用其他油替代，香味会损失）猪油
做法：
将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀
搅匀以后过筛
将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中
同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘
淀粉做的凉粉
夏天来了，试试这道简单的家常小凉菜吧
用料：
一碗红薯淀粉
五碗水
做法：
一碗红薯淀粉，两碗水搅拌均匀备用，锅中倒入三碗水，烧热，不用烧开，周围冒泡就可以了，淀粉水搅拌一下，没有沉淀就可以往锅里倒了，倒的时候用网筛过滤一下
开小火，要不停的搅拌，大概十多分钟吧
这样就差不多了
放在盘里晾凉
凉了切成块
放在水里洗一下，就不粘了
倒出水，放上自己喜欢的调料拌匀
（蒜沫，香醋，盐，香油，辣椒油等等）
自酿果醋
用料：
500克葡萄酒渣
500克糖
4000克凉开水
做法：
把葡萄酒渣和糖放入干净无水的容器里搅拌均匀（也可以用苹果 菠萝皮等水果替换部分酒渣）
用纱布盖住瓶口，每天早晚搅拌两次，使其发酵
2个月后过滤出液体就是醋了，此时的醋味道不好，装入玻璃瓶子密封避光保存一年以上就是陈醋。这时味道就很好 可以拿来做玫瑰醋 青梅醋 苹果醋等 做菜 兑水糖喝都不错
白菜丸子汤
丸子汤搭配芝麻烧饼与咸鸭蛋，绝了。用了一个小时的时间做成。
用料：
800克猪肉馅
 两把粉丝，细的
2颗娃娃菜
10-15朵木耳
3-4根小葱
三瓣蒜
一块姜
见步骤盐
见步骤鸡精
见步骤白胡椒粉
一个鸡蛋
10克淀粉
做法：
小葱3-4根，葱叶切小葱花，最后起锅再放。其它部分切碎。蒜，3瓣，切碎。姜2厘米，切碎。
木耳，10-15片，过滤清水泡发。细细的粉丝，两把，过滤清水泡发。
猪肉馅800克，放了一个鸡蛋，淀粉10克，白胡椒粉1-2克，鸡精4克。盐4克，先搅拌2分钟，再放盐。放盐是为了上劲。
顺时针搅拌，要搅拌到出细密小气泡，才劲道弹嫩。中间加水，少量多次，米饭碗，半碗水。放一会。
娃娃菜2颗，洗好。
搓肉丸，这些肉搓了3盘丸子，分三次吃。娃娃菜也只吃了一半。
水开后，丸子入锅。用勺搅和搅和。待丸子浮起来就熟啦！再放木耳，粉丝，白菜，放8克鸡精，2克盐。开锅就好了。
完成，用时一小时。
笋丁虾仁烧卖
眼见到了春天，春笋新鲜上市，嘴馋就准备材料做点时鲜的烧卖吧。
用料：
1只笋
半斤虾
适量（3两左右）夹心肉
3只干香菇
适量糯米
适量烧卖皮
适量生抽
适量老抽
少许盐
少许糖
少许蚝油
适量葱姜
做法：
糯米冷水浸泡3小时，放电饭煲煮熟备用（也可以冷水浸泡3-4小时再蒸熟）
馅料①干香菇浸泡，切小丁备用入馅
②笋切丁，放入沸水绰起备用
③虾剥出虾仁放葱姜水、料酒入冰箱醒一下，再切丁备用
④夹心肉放葱姜水、料酒搅拌备用

锅中放少许油，入夹心肉炒散，再放入笋丁、香菇丁、虾仁丁，加老抽、生抽、蚝油、适量盐和糖，关火，加入热的糯米炒匀，盛出备用。
烧卖皮包入馅料，口捏紧，否则蒸完会散。
上蒸锅蒸2-3分钟即可。
【Oster食谱】哈密瓜猕猴桃果汁，给生活解解压
现代人们的生活压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏、追剧等能适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多发现，并多加制作来食用。小编今天就带来多彩健康生活秀的活动食谱——哈密瓜猕猴桃果汁，压力增大时，来上一杯，心情会宁静些！
用料：
100克哈密瓜
40克猕猴桃
150ml水
适量蜂蜜
做法：
哈密瓜和猕猴桃去皮，切成小块，依次放入梅森杯
加入适量蜂蜜和适量纯净水
拧紧刀片杯盖
将梅森杯放置机座，杯子和机座上的三角标识对齐，按下向外旋转开启电器
搅拌20秒即可，按下梅森杯向内旋转取下，新鲜饮用
豆腐肉丸子
肉丸子不仅可以装在东北火锅里，做焦溜更是一绝！
用料：
猪肉馅
卤水豆腐
大蒜
葱姜
调味料
料酒
淀粉
做法：
肉馅搅拌均匀
葱姜蒜切碎
加入馅料
搅拌均匀
加入料酒，少许胡椒粉，老抽，盐，鸡粉，胡椒粉
顺时针搅拌
卤水豆腐
将豆腐捏碎
加入鸡蛋
加入适量淀粉，搅拌均匀！锅中热油，小勺将丸子逐个入锅
炸好的丸子，凉透后放置冰箱冷冻
海带鸡蛋汤
用料：
鸡蛋2个
海带100克
葱花1根
盐少许（一定要少放）
姜片几片
做法：
买的海带丝，将海带丝洗净。
海带丝较长，将海带丝切段。
准备两个鸡蛋。
鸡蛋放入少许料酒和盐，搅拌均匀。
锅里放油，爆炒葱花，放海带丝翻炒两分钟，加入适量水，加入姜片，烧开。
放入搅拌好的鸡蛋液，如果想让汤和鸡蛋混合均匀，可以搅拌一下。
海带鸡蛋汤出锅啦。
老醋花生
哈哈，老头爱吃。
用料：
400g花生米
适量糖
3勺醋
1-2勺蚝油
1-2勺味达美酱油
适量盐
半个洋葱
半根葱
做法：
小火将花生米炒熟，炸也可以。出锅凉置。一定要凉透。
这步很关键，调汁，因为我对象爱吃醋，所以我放的醋多点，不爱吃的可以少放。倒醋，味达美，蚝油，搅拌一下，放糖，少放盐，这个汁我调的比较浓稠，如果你们喜欢稀一点就适量。
洋葱切丁，小点就可以。把准备好的葱，我用的是葱叶，更显出绿色来。待花生米凉透之时，将洋葱，葱叶放入，将调好的汁倒入，拌匀，就可以了。吃辣椒的可以切青椒，都可以。
越南香蕉叶腐皮卷
图片是第一次实验做的，卷的不紧不太美，但是味道还是hin不错的😋
用料：
1磅腐皮
2大勺木耳碎
tsp=teaspoon, 一小勺TBSP=Tablespoon, 一大勺
1 TBSP盐
1 TBSP糖/糖浆
2 TBSP酱油
2 TBSP麻油
1-2 TBSP花椒
1 tsp面筋粉(或者叫小麦蛋白粉，增筋粉)/vital wheat gluten
4大张香蕉叶
做法：
腐皮尽量剪成小块
木耳泡发好切碎
煮一锅开水备用
开水关火后把腐皮泡进去，至颜色变白变软即可
一个大过滤盆上面铺上细纱布，把腐皮倒进去，撒盐，拌匀后静置20分钟

然后把纱布收口裹紧，挤出腐皮里多余的水分
倒进大盆里，这时可以用刀把腐皮再切碎点

倒入木耳碎和其他所有调味料拌匀。重口味可以多加点料，不怕花椒的可以多放，多放花椒更好吃
把腐皮分两到三份，用保鲜膜裹成卷，尽量裹紧压实，然后用橡皮筋缠上，冰箱冷藏至少一小时，让它定型成卷

一磅腐皮理论上来说可以做两个腐皮卷，我多加了点腐皮，所以做了三个白胖子

一个卷需要用两大张正方形的香蕉叶，香蕉叶先洗净，然后滚水煮一煮，擦干水分备用
待定型后把皮筋和保鲜膜拆开不要，用两张香蕉叶横向和纵向把腐皮卷裹紧，再用棉线扎严实，下锅蒸，大火蒸至少45分钟，这样可以让口感更紧实顺滑。

蒸好后打开香蕉叶，一股清香和诱人的味道扑鼻而来(๑˃̵ᴗ˂̵)و，切片即食~

多做的卷可以冷冻，吃时再蒸
哆咪辅食之椰蓉一口酥_18个月以上宝宝辅食
在制作的过程中黄油一定要充分的打发，这样才能再烤制中让其定型。如果刚做好的面团有些粘手的话，可以先将面团放入冰箱五分钟左右后再取出揉成团。
用料：
30克黄油
两个鸡蛋黄
10克牛奶
10克白砂糖
70克（分成50克和20克）椰蓉
20克低粉
做法：
黄油30克，鸡蛋黄两个，牛奶10克，白砂糖10克，椰蓉70克（分成50克和20克），低粉20克
黄油室温软化之后，打散
加入白砂糖，打至蓬松发白
加入蛋黄继续搅打
倒入牛奶，全部搅打均匀之后，加入椰蓉拌匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
取一小块面团，揉成圆球状
在椰蓉中滚一滚，粘满椰蓉
放在铺好油纸的烤盘中
烤箱预热150度，烤制20分钟左右即可
烤好后金黄色的小球很有食欲的
电饭锅蒸蛋糕
我写的特别详细，所以步骤有点多！因为平时看到的电饭锅蒸蛋糕步骤都写的不是很详细，都是写的几克，一点，少许这样的字眼，那我在家里做电饭锅蒸蛋糕就是为了方便，毕竟不是专业人士，普通人的家里根本没有那么专业的称量器具！我最专业的器具就是打蛋器了，之前试过手打，真的没把我给累死！打了一个多小时都没有打好！最后我就选择电动打蛋器更方便！反正也不贵！有了打蛋器真的很方便！起码手不会酸，不会痛好吧！最后希望对大家有帮助！😄
用料：
6个鸡蛋
6勺低筋面粉
10～11勺牛奶
5滴白醋
总共6勺白糖
少量橄榄油
做法：
首先我准备了6颗鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，打蛋器，牛奶（我是提前准备好11勺牛奶备用，一会只要倒入牛奶即可）一大（装蛋黄）一小（装蛋清）两个铁碗！里面要非常干净，没有一点水渍！
如图所示，把蛋黄和蛋清分离！要分离的漂亮一点！蛋清里面不能有有一点蛋黄出现！图中蛋清里面的蛋黄已经挑出来了！
在蛋清里面加一点点盐、一勺糖、和5～6滴醋/柠檬汁（加醋/柠檬汁可以消除鸡蛋的腥味，让鸡蛋的腥味不会太重），这些材料放在一起就可以开始第一次打蛋清了！
中途第二次加糖搅拌，糖就大概普通的汤匙满满一勺这样！喜欢甜一点就多加一点糖，口味随自己喜好就行，不能少于这样的三勺糖！
第三次加糖搅拌至图中的奶油状，你要问我搅拌多久时间？大概5、6分钟左右，具体的就是把碗倒过来看，而碗中的奶油不会掉下来这样！当然你就把碗倒过来一会就行！
蛋黄事先搅拌均匀，倒入10～11勺牛奶，3勺糖，先搅拌均匀，再加6勺低筋面粉（面粉用量如图所示），面粉先不要倒进去！看下图
把面粉倒在这个筛子中，这样可以把面粉弄的更松散，也可以把面粉中的杂质过滤掉！
然后就是把面粉搅拌至图中的糊糊状，要上下法搅拌并且顺着一个方向搅拌！不要打圈圈哦！搅拌至没有面粉颗粒为止！
搅拌好了之后就可以把之前的奶油分两次或者三次加入蛋黄糊糊里了！我自己是分两次啦！搅拌均匀就可以啦！一样是上下法搅拌均匀！
最好搅拌好之后就是这样的啦！
提前把锅用保温功能加热一下，然后再锅中倒入一点橄榄油，让底部沾满橄榄油，因为我家的电饭锅是不粘锅的，所以我就锅底部沾满橄榄油，锅旁边就没有刷油啦！（如果你们家的锅不是不粘锅的，那你们就要锅底锅壁都要刷好油，这样蛋糕做成后会更好倒出来！
锅刷好油之后就可以把步骤10的倒入电饭锅中，刚刚倒入难免会有气泡
倒好后把锅上下震几下，把里面的气泡震出来，这样会使蒸出来的蛋糕更细腻！
把锅放好，最后才加入蔓越莓干和蓝莓干！（看个人口味，喜欢什么口味就加什么口味的！喜欢原味就不要加）然后按下煮饭键，在出气孔放一条湿毛巾捂住！等到跳至保温键的时候等20分钟左右！再次按下煮饭键，直至跳至保温键！
我用的低筋面粉，不一定要和我的一样，你们自己去超市里面挑选可以做蛋糕的低筋面粉即可！
这个是我加的蔓越莓干和蓝莓干（原味的吃腻了，换换口味）😄现在只等蛋糕出锅就好啦！
精美绝伦的和菓子之鲤
用料：
24g练切
18g内馅
1粒黑芝麻
少许片栗粉
做法：
取12g练切染成红色
将红白两色练切并在一起，压扁。（预留一点点白色练切做眼睛）
包裹内馅后搓圆
将表面拍平
用手轻轻将红色一半捏出一条楞
用三角棒在楞上押出齿，作为鱼鳍。
用小勺押出鱼鳃
小球形工具押出鱼的眼睛
用预留的一点点白色练切搓圆
中间镶上一粒黑芝麻
用半圆形工具在鱼身上押出鱼鳞，注意押的位置如图所示。
用丸棒推出两条鱼尾巴
将鱼眼睛装饰上去就完成啦……
柔软可爱的超萌南瓜面包
柔软可爱的南瓜面包特别的喜欢做起来！
用料：
210克高筋面粉
30克低筋面粉
2克盐
30克糖
70克南瓜泥
70克牛奶
1个全蛋液
3克酵母
25克黄油
适量豆沙馅
做法：
1.将南瓜蒸熟后，碾压成南瓜泥。

2.除黄油以为的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包机中，揉成一个光滑的面团。

3.加入切成小丁的黄油在揉一个和面的程序，将面团揉至扩展阶段。
4.盖上保鲜膜将面团发酵到约两倍大。

5.将面团排气后分割成6个，滚圆后松弛15分钟。

6.取一个面团擀开，放入适量的豆沙馅。
7.将裹好的面包滚成圆形。

8.将棉线放入油中浸泡一下，摆成米字型，将面团收口向下放在棉线交叉处。

9.用棉线将面团绑住。
1
依此绑好所有的面团。

11.将面团放入温暖处发酵至约2倍大，此时已经能看出南瓜的造型。

12.表面刷上食用油或者黄油。
13.放入预热好的烤箱，170度25分钟左右。

14.出炉后的面包凉后将棉线取下，在顶部中间插上黄瓜做南瓜蒂。

15.这款不要刷蛋液，刷黄油或者食用油更逼真。
鸡胸肉干
用料：
660g（半化冻时称的，成品重量300g出头，不到一半）鸡胸肉
1勺偏多一点生抽
1勺蚝油
适量白胡椒
适量黑胡椒碎
腌时加一些，也别太少，烤时再酌情添加辣椒粉
1勺辣椒油
腌时少量，烤时酌情添加椒盐
大量孜然
做法：
趁未完全解冻切细条或切片，吸干，提前腌一晚上然后摆到烤盘中。
垫硅油纸不会糊。

烤箱预热到140℃。先烤25分钟，会有一些出水。

把盘子拿出来，将水倒出，将肉翻面，但这个过程中烤箱不要停以免降温。这时候还不很干，有点鸡味儿，而且不太咸……烤干了就咸了。

酌情补撒椒盐和辣椒粉，看个人口味。

再用热风模式140℃烤15分钟就差不多了，或者再干点也行。这时候就比刚才更咸了，我觉得正好，如果觉得不够就再撒点椒盐。


这个是没切好太粗了的
从横截面可以看出，薄片更入味更香，口感也更好。
椰蓉小球球
用料：
克椰蓉                        100
个蛋黄                        2
克黄油                         60
克糖粉                          35
克（也可用牛奶）椰奶水                      20
克低筋面粉                 35
做法：
所有食材见上图👆其实我一般都是加倍的量来做，因为这样一份的量完全不够吃😭
这里我用的是椰子粉泡的水，因为家里有现成的
也可用牛奶代替

糖霜和黄油搅和打发下（用电动的打蛋器哦）
如果你是大神也可用手打😂打到怀疑人生而已
加入蛋黄，蛋黄，蛋黄（只取蛋黄）、牛奶，我这里用的家鸡蛋，所以颜色会特别黄。普通鸡蛋也是可以哒
倒入椰蓉、低粉搅和搅和
充分搅和成这样就OK啦
搓成小球球放入烤箱
烤箱170度15分钟，我觉得这个时间的口感刚刚好，而且颜色也很好看！之前烤了20分钟有点老
成品来了来了，吃一个，一口一个
这是底部的样子，一点点🤏焦黄的样子看起来很性感对不对
满满一筐都不够😍😍