xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲶鱼盖饭
1热油，翻炒两下鲶鱼片。加水煮十分钟。
2汤至白色，再加青菜，煮三分钟。
3加盐，醋，香油。连鱼汤一并浇在米饭上。
用料：
青菜叶
鲶鱼柳
醋
香油
做法：
1热油，翻炒两下鲶鱼片。加水煮十分钟。
2汤至白色，再加青菜，煮三分钟。
3加盐，醋，香油。连鱼汤一并浇在米饭上。
广东肠粉
小时候的回忆
用料：
800克水
400克粉
2克盐
5只鸡蛋
小量葱
各小量酱油:生抽+李锦记鸡汁生抽+盐+水+蒜头
半斤肉末
做法：
1.调粉
2.用肠粉机蒸
黄冰糖生莲子汤
三伏天，来一碗冰糖莲子汤，温热舒适，不过糖尿病人要少吃莲子。
用料：
50克莲子
15克冰糖
500毫升水
做法：
大棵莲蓬，洗干净，把莲子剥出来。
莲子去芯，如果嫌麻烦也可以不去。但会微苦，影响口感。莲子心又名苦丁，可以泡茶去火。
准备一个小小的隔水炖盅，放在一个高一点的锅里，隔水炖煮。这个是和老公逛永旺买的，才花了10元，两人份可以满足。当然你也可以用家里的蒸锅、电饭煲，或者豆浆机。
黄冰糖煮出来还挺好吃的，生莲子大概需要五分至十分钟，视自己的情况，莲子比较嫩的话就可以减少时间。
可以连汤把莲子一起吃掉，我用的比较老一点的，吃起来很香。
啤酒红烧肉
大人小孩都爱吃，软烂不腻
啤酒会蒸发掉，不必担心吃醉🤣
用料：
500克五花肉
一段葱
2片姜
半瓶啤酒
7-10粒冰糖
1个八角
适量老抽
1小块桂皮
适量生抽
适量盐
做法：
一整条五花肉从中间断开，洗干净、长度刚好放入盘中，
切成1cm以内的片（四方块太腻）所以我选择切片，别太薄、也别太厚
大概这个样子
用水烫一下猪肉，用凉水冲洗掉浮沫
摆在锅中后开小火（不放油）不放水
煎至两面金黄后，把煎出的油倒掉
可以留着炒菜用，
锅中无油，放入煎好的肉、冰糖、煎至上色
倒入、啤酒、生抽、老抽、盐、葱姜、桂皮、八角、香叶
小火慢炖30分钟左右
期间如果啤酒煮干了、可以再加点啤酒
最后开盖收汁即可出锅
迪士尼卡通挤挤小馒头
某天在ins上看到的一款，深深被它的颜值打败(눈_눈)，只不过那个是面包，我这人懒，脱了好几天，然后，然后就是面包要2发么，馒头1发就可以了，琢磨弄个馒头也行哈(●°u°●)​ 」so就有了个它
*这个最开始没有想做成菜谱，所以步骤方面省略了很多，想看详细的可以找来以前几篇看，毕竟都一样的做法只是内容上有所不同罢了

简易版:http://www.xiachufang.com/recipe/104229311/

做法篇:http://www.xiachufang.com/recipe/104250386/

 *重复的问题很多,详见小贴士
用料：
320克中筋面粉
3克酵母
40克糖
155克水
10克油
少量色素
少许可可粉/竹炭粉/南瓜粉/胡萝卜粉/菠菜粉/红曲粉
做法：
所有材料搅拌均匀
用筷子拌成面絮
用手成团
弄成每个33克左右的面团，30克给身子，剩下给装饰，白色面团留得要比其他更多一些
其中一个加入南瓜粉，过压面机或者揉匀
*没有的，可以手揉，在5-8分钟内揉完即可
*我这个是手动版，大约20多次，次数是个参考值，根据手感决定，但是也不要压制太多，后期容易坑洼
这样，别的颜色依次类推
做好后密封冷藏备用
所有颜色的团块
取出其中一个颜色的团块，用手掌的这个部位一手按压，一手旋转成团
如此
以此类推，所有颜色
用剩下的面团做装饰，速度要快
发酵到1.5倍大，手指按压能回弹即可蒸制，我总得网红蒸锅，大约12分钟，自家的锅用熟悉的温度就行，蒸熟后闷3分钟再开盖
出炉，晾凉，填上表情
夜晚的颜色(눈_눈)，嗯，一言难尽
画上表情，完成啦
蒜蓉粉丝虾（绝对好吃）
之前吃虾只会做炖的那种，因为是北方人，也不会别的做法，后来去海鲜店吃饭，觉着蒜蓉粉丝的简直太美味了，就结合了好几个方子总结出现在的，真的不要太好吃！不用去海鲜店了，自己在家做的味道和店里一个样！真是好哇塞！😘
用料：
适量大头虾（青虾什么的都可以）
2把粉丝 
很多很多一头蒜蒜蓉 
少许香葱碎
适量生抽 
少许细盐 
少许砂糖 
适量蒸鱼豉油
适量油
适量水
适量鸡粉
做法：
1.洗净虾（泡水时间不要过长，鲜味会流失）去掉须子和脚。
2.下开背，喜欢怎么开就怎么开。
3.泡粉丝。
4.切好蒜末后水洗一半，挤干洗好的蒜后下锅炸至略微黄即可（捞出后颜色会变深）炸蒜和预留的生蒜混合代用。
5.盘子铺好粉丝和虾，虾子和粉丝都要抹上蒜蓉（粉丝上盘前加点盐和蒸鱼豉油搅拌匀，虾子也淋入蒸鱼豉油，目的是让粉丝和虾子入味，然后自己略微尝一下味道）
6.上汽后大火蒸8分钟，撒点葱花，味道不够再加点蒸鱼豉油，最后把热油淋上即可！
吉林丁片牛奶布丁
暑假 基本不敢动烤箱 因为小朋友已经被烫到了
用料：
克牛奶250
克白砂糖15
片吉利丁2
做法：
牛奶到在锅里 小火加热 一直到咕嘟咕嘟冒泡 关火 冷却
吉利丁片10克放在冷水里泡软 没有固定时间 软了就把水倒掉 因为室温不一样需要的时候也不一样 
暑假 小屁孩在家 也来不及一样一样拍照片 
软化的吉利丁片放在冷的差不多的牛奶里 搅拌到全部融化
（我没有厨房温度计 所以用手锅的外面 不烫手就可以 ）
装瓶后 加上自己喜欢的水果 这里放的是自己做的黄桃罐头（做法也有说过）
装瓶之后 放进冰箱冷藏 具体需要多少时间 也是根据冰箱的温度 我家的是4℃ 大概三个小时
懒人QQ糖布丁，20秒学会，超简单甜点，不用烤箱
懒人QQ糖布丁
20秒学会
炒鸡炒鸡简单！
只要你有QQ糖和牛奶就可以轻松搞定小盆友。
用料：
2袋QQ糖
125ml牛奶
随意果肉
做法：
材料只需三种，任何喜欢的果肉。QQ糖，和牛奶
找一个耐热朴实的碗，把QQ糖放里面
烧水，咕嘟咕嘟冒泡的时候把碗放进去，隔水加热QQ糖
搅拌，让它们融化
等完全融化之后就可以拿出来啦
划重点：边搅拌，边倒牛奶
搅拌完成之后放冰箱冷藏至少2个小时以上
口感超棒的布丁就完成啦！
给一直等待的小狗子来一口
（快手版）阳光早餐·芝士火腿三明治
早餐必备的3要素：营养、美味、快速！
这是简易快速的阳光早餐，妥妥地满足3大要素，零失败的三明治做法。
用料：
2个鸡蛋
4片火腿
4片面包
1个西红柿
少许紫包菜
2片芝士
随意沙拉酱
做法：
把所有材料都准备好，火腿和鸡蛋要煎（蛋尽量煎圆一点）。
紫包菜洗净切丝后，加点盐，抓一抓，再用冷开水冲一下（让菜变得软一点，颜色也深了）
面包片平放，依次铺上所有材料（一层材料一层酱），最后再加上另一片面包片，然后对角切开就可以开吃啦～
西兰花🥦炒虾仁🍤
健康，快手菜！
用料：
1朵西兰花
300克虾仁
1勺蚝油
2勺小苏打（可省）
0.5+1+0.5茶勺盐
适量料酒
适量黑/白胡椒
1勺蚝油
2茶勺糖
做法：
虾仁解冻后，用小苏打水浸泡10分钟！不讲究也可以不用这步！
小半勺盐，适量白胡椒，适量料酒拌匀腌制10分钟，不能时间长，时间长会虾仁咸！
西兰花浸泡在盐水中10分钟，切成小朵！
水中加入小勺盐，少许油烧开，放入西兰花汆1-2分钟！
把腌制的虾清洗干净，热锅冷油煸炒！煸炒虾变红后，加蚝油1勺，糖2茶勺，盐小半勺！
加入西兰花拌炒均匀就可以装起了！
抹茶蔓越莓欧克
用料：
240克中筋面粉
120克奶油
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
100克水
240克高粉
10克奶粉
5克抹茶粉
50克蔓越莓干
20克糖
4克酵母
1茶匙盐
30克全蛋
95克牛奶
60克汤种
25克奶油
80克核桃碎
做法：
面团原料揉至扩展阶段，加入核桃碎和蔓越莓干搅拌均匀后进行基础发酵40分钟
外皮原料混合揉至光滑即可
基础发酵完毕的面团分割3份并滚圆，中间发酵10分钟
中间发酵完毕的面团再次滚圆一次，把外皮均分3份后包入面团进行最后发酵
最后发酵40分钟后，在表面斜割出两条直线，深度要看到里面的绿面团
烤箱预热，160度约烤30分钟
圣诞姜饼屋
早就想圣诞节给宝宝做个姜饼屋，而且要豪宅不要茅草屋，嘻嘻…揉好面后就开始画图纸设计豪宅，整整一个下午终于完工，真是个大工程！
用料：
750克低粉
150克黄油
90克水
75克红糖
150克糖粉
105克蜂蜜
75克鸡蛋
3克肉桂粉
15克姜粉
30克表面蛋水液鸡蛋
50克表面蛋水液水
40克糖霜用蛋白
300克糖霜用糖粉
适量柠檬汁、各色色素
做法：
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
用手混合揉匀，成为面团。刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
松弛面团的时间开始设计图纸。设计好后把图剪下来。
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片。图纸放上开始切割。因为量太多要分开烤几次。调好蛋水液表面刷一次，松弛20分钟，入烤箱前再耍一次。
各个零件都要切好不能落下。最后要烤个大面片当底座。180度，15分钟，中层。
饼干烤好并冷却以后，就可以开始组装了。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜装入裱花袋，浓稠度可以根据需要自由调整。粘墙壁的糖霜要浓稠点，画线条的要稀一点，加柠檬汁就可以了。先粘墙壁，最后粘屋顶。
根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜开始装饰，随意发挥。
随便发挥吧，花花绿绿…
香酥蛋卷
香炸了！酥炸了！馋哭隔壁小孩！安排！马上安排！
用料：
40克黄油
60克糖
2个（100克）鸡蛋
150克牛奶
15克黑芝麻
70克中粉
做法：
黄油隔水融化，加入所有材料搅拌均匀
挖两平勺面糊，蛋卷机17cm给你们做参考
两面随时翻面，时不时打开看一下上色，金黄色就好了，建议煎老一点，香
卷起，记得戴手套，头俩没戴手套，手快烫熟了🙃
老爹做的卷蛋卷的金箍棒🤣
依次做好，一家人就是要整整齐齐
凉拌波菜
用料：
蒜
三个波菜
酱油
美极鲜
香油
做法：
将波菜洗净，煮一下
把蒜泥、酱油、美极鲜、香油，调好汁，淋上去就好啦😄
自制唇膏
手工diy变色润唇膏
用料：
天然植物油
天然蜂蜡等
做法：
准备好所需材料
用橡皮筋固定好管子
倒入融化后的液体
贴贴纸
基本完成
最后包装完成
蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
克盐
勺料酒
根葱
蒸鱼豉油      3勺
油 50毫升
做法：
金鲳鱼处理干净，划到，加葱，豉油，醋，盐腌制15分钟
蒸25分钟，最后放一点料酒。
把鱼汤倒出来，撒葱花，热锅滚油浇上去，然后加豉油，醋。上桌。
泡椒小鲫鱼
用料：
3-5条小鲫鱼
50毫升料酒
少许盐
15个泡椒
适量剁椒
适量姜丝
做法：
小鲫鱼洗净，表面抹少许盐倒入料酒腌制15分钟，倒掉多余的汁，放剁椒，泡椒适量，看个人喜欢，喜欢辣多放点泡椒，泡椒最好买有汁的，泡椒汁倒2勺均匀淋在鱼身上，水开上锅大火蒸10/15分钟。
麻辣鱼块
用料：
1条草鱼
适量菜籽油
10勺辣椒粉
3勺花椒粉
2勺五香粉
30克白芝麻
适量（腌鱼用）生姜 
适量花椒
适量料酒
适量面粉
各三勺生姜沫大蒜沫
2勺小葱
2勺花椒油
2勺芝麻香油
做法：
把鱼剁成小块，然后放姜片、花椒、盐、料酒腌制！
腌制2个小时后，去掉花椒姜片，撒上一层薄薄的面粉（薄薄的！千万别撒多了哟）
放菜籽油在锅中，炸到七成热，然后放鱼块进去！中小火炸至两面焦黄！（油放的多，鱼块就多放点，如果油少就少放点鱼块，分几次炸，总之就是要保证锅内的每一块鱼块都能被油炸到）
把炸好的鱼块捞出沥干油
准备好所有调料在盆里
把炸鱼的油加热，舀一大勺淋上去然后拌匀（这个时候辣椒粉也要放一起用热油淋后拌匀，因为我有一盆之前做好的油辣椒，所以这里就没跟这些调料放一起）
这就是我之前的油辣椒
把调好的辣椒调料均匀的淋在鱼块上，拌匀，就可以开吃了😁
金沙（蛋黄）锅巴焗玉米
用料：
5个咸蛋黄
1小包水晶锅巴
1瓶灌装玉米粒
5片春卷皮
做法：
咸蛋黄蒸熟
把咸蛋黄剁碎，加入少许盐、鸡精搅拌均匀。一次性要是蒸的比较多可以用保险袋装好放入冰箱，下次拿出直接使用。
锅巴掰碎，罐装玉米粒备用
热锅热油，葱卷皮入油锅炸至成型，厨房用纸吸干多余油份
锅巴过油捞出
罐装玉米粒加入淀粉抓匀，入油锅炸
热锅，下黄油融化，加入咸蛋黄搅拌至起泡
加入炸好的玉米粒、锅巴翻炒
加入葱，红椒装饰
春卷皮摆出花朵的造型，中间放入玉米锅巴，小黄瓜雕出根茎，一盆好看又好吃的金沙锅巴焗玉米就做好啦。
雙層奶酪提拉米蘇
可以一试的蛋糕，哈哈😁，不好吃来找我

一个22cm的蛋糕可以有
用料：
饼底
300g 消化饼干
120g 黄油
30g 榛子酱
奶酪慕斯
50g 蛋黄
60g 白糖
210g 全脂牛奶
1/2根 香草荚
6g 明胶片
500g 马斯卡彭
300g 新鲜奶油
装饰奶油
400g新鲜奶油
8g速溶咖啡
45g 糖
无糖可可粉
做法：
开始之前呢，我们要先准备奶油部分

把奶油，糖和咖啡粉一起加热融合之后，冷藏隔夜，再打发使用
接着再来饼底部分

黄油融化，饼干压碎，榛子酱融化和饼干碎一起混合，加入液态黄油混合，铺入蛋糕盘底部，压实之后，冷藏备用
奶酪慕斯部分

蛋黄，糖，牛奶和香草荚，先煮一个83°c蛋奶酱，不完全冷却之前加入泡软的明胶片，加入马斯卡彭混合，冷却之后加入7成打发的奶油，再倒入蛋糕盘里，冷藏冷冻亦可，只要冻住就行，
装饰奶油部分

把冷藏透彻的咖啡奶油打发，取一个圣安娜花嘴，如图可见的花纹，你也可以自己发挥，之后撒上可可粉亦可，冷藏之后更好吃😋
炼乳椰子油椰蓉磅蛋糕
用料：
2鸡蛋
55-90（实际用了90）炼乳
56椰子油
100椰蓉
200牛奶
125低粉
35玉米淀粉
3泡打粉
做法：
①鸡蛋与炼乳用蛋抽打匀
②加入椰子油打匀
③拌入椰蓉
④加入牛奶，边加边搅打
⑤混合蛋糕粉、泡打粉、玉米淀粉，加入以上湿性材料，拌成面糊
⑥倒入模具（蛋糕为磅蛋糕）
烤箱190度，20-25分钟出炉（用纸杯的实际烤了20分钟，长盒状的烤了23分钟）

烤箱190度，20-25分钟出炉（用纸杯的实际烤了20分钟，长盒状的烤了23分钟）
翡翠白玉汤团
自己动手做的，总是最美味的！
用料：
200克糯米粉1
100克糯米粉2
180克水1
60克水2
60克菠菜
90克黑芝麻
70克糖粉
70克猪油
做法：
材料提前准备好（图中，因为我黑芝麻不够，加了的白芝麻凑分量😂）
破壁机打碎熟芝麻，我没有破壁机使用的手持料理机，也OK的，破壁机不要打的过头，以免变成芝麻酱😋
和糯米粉2相融在一起，粉不同吸水性不一样，觉得干可以加点水，但不能稀了哦！
融好的绿面团（有厨友问，抹茶行不行？当然可以😋）
糯米粉2部分，忘记拍图了。（糯米粉和水直接揉就行了）两种搓成条并拢，卷在一起。
揪成小团，将混合以后的面团揪成小块，每块面团13克左右。
取一小块面团，揉圆后压扁。
馅料忘记了，这个要先做。
用手抓匀，使三种原料充分混合在一起。
混合好以后，成为一个面团，黑芝麻馅就做好了。
将黑芝麻馅搓成5-6克一个的小圆球。放入冰箱冷藏备用（我是直接冷冻成为小硬球）
压扁的皮包个馅料，这个方法将所有汤圆包好。包好的汤圆可以放入冰箱冷冻，冻硬以后放入保鲜盒密封保存。也可以直接煮。
水烧滚，下汤团，四五分钟浮起来就好了。
有点不圆😂
少许的白芝麻也OK的
简单又美味，快去动手做一碗吧！
日式牛肉盖饭
用料：
牛肉
洋葱
鸡蛋
酱油
白酒
做法：
牛肉。洋葱切好
橄榄油少量.牛肉下锅至变色。放入洋葱。
牛栏山二锅头100毫升.半碟糖.一勺酱油…至酒味散尽打入鸡蛋
鸡蛋半熟即可出锅
立夏彩蛋
让生活变得有趣起来～
用料：
鸡蛋
根棉线
新丝袜
食用色素
小叶子/小花
做法：
准备好所用到的材料～
（鸡蛋最好选用白皮鸡蛋🥚，上色后会比较好看）
叶子粘水贴在鸡蛋上，叶子选用薄一点儿的小叶子～
套上丝袜，尽量拉的紧一点，用棉线绑起来，剪掉多余丝袜～
全部封紧，冷水下锅煮7分钟～
捞出后用可食用色素上色～
放置通风处晾干～
去掉丝袜，大功告成！
很好看了！
秘制酱汁鸡翅
用料：
5个鸡翅
适量酱油
适量盐
适量花椒
2根葱
1根香菜
适量耗油
适量玉米淀粉
做法：
把鸡翅洗净正反两面划两刀，把鸡翅放进盘子里用少许盐、一勺玉米淀粉、适量酱油、适量耗油腌制10分钟（腌完酱汁不要倒）。
锅里下油烧热放入葱和花椒爆香，再放鸡翅煎至变色，把腌制鸡翅的酱汁倒入锅中，再用酱油和耗油混合调制倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖熟即可出锅。
最后盛盘用葱花香菜点缀。
雪菜发芽豆
童年，在外婆家，雪菜发芽豆是最常吃的一碟小菜。长寿路桥上有人跳水游泳的时候，也是雪菜发芽豆最常上餐桌的时候！
用料：
300克发芽豆300克
腌雪菜100克
植物油30克
3根香葱3根
适量（根据雪菜咸度调整）精盐
3克白糖
1克味精
5克麻油
做法：
1、选用新鲜发芽蚕豆洗净。腌雪里蕻洗净切末。
2、将炒锅置大火上，倒入植物油，油热，倒入发芽豆炒透，加精盐、白糖和适量水，盖上锅盖，用大火烧开后用小火烧至发芽豆熟烂。
3.等锅里没有太多水时倒入腌雪菜，翻炒2-3分钟，加入味精和香葱炒匀后装盘中上桌。
糖醋山药泥
用料：
番茄酱
冰糖
山药
小番茄
做法：
山药切片蒸煮至可用筷子轻戳透
山药做泥
糖醋肉
用料：
200g猪腿肉
1根红萝卜
1个洋葱
1个青椒
1个竹笋
1个菠萝
2大勺番茄酱
1/4杯醋
2小勺酱油
4大勺砂糖
做法：
将猪腿肉切块，撒上盐和胡椒再沾生粉。
将鸡蛋、水和面粉混合，用混合液裹上猪腿肉。
将胡萝卜、洋葱、青椒、竹笋和菠萝肉切成一口大小。
用150度的油炸猪腿肉，捞出沥干油，再用180度的油炸一次后捞出备用。
将全部食材放入锅中，再倒入所有调味料翻炒。
最后加入淀粉勾芡。
拔丝土豆
家里面只有土豆了，没办法，谁让是一个爱吃甜食的吃货呢！
用料：
2个土豆
100克糖
2勺淀粉
做法：
土豆去皮，切条。水泡备用。
用淀粉、吉士粉，拍粉。
下油锅炸至金黄捞出备用。
锅洗净，加水，加白糖，熬制冒泡，由大泡到小泡，色泽金黄时，关火，下入炸好的土豆，快速翻炒。出锅装盘。
尖椒炒蛋白片
单纯的尖椒蛋白片
用料：
1个尖椒
适量蛋白片
少许花椒碎
少许豆油
3克海盐
半勺酱油
5勺饮用水
做法：
一个尖椒切段备用
蛋白片适量
开启小火🔥把蛋白片均匀粘上油以后直接下入尖椒一起翻炒。
小火🔥加入少许海盐
加入5勺饮用水
这个状态会有水蒸气。不要怕^_^
小火🔥加入大约半勺酱油和花椒碎炒至干锅
成品很单纯
【山姆厨房】芒果冰沙西米露
立夏了，冰冰的水果甜品是我们的新宠。芒果冰沙配上西米，香甜Q软。
简单的材料就可以享受~

准备时间：4小时
制作时间：10分钟
2人份
用料：
500克山姆厨房：芒果
适量山姆厨房：蜜瓜
30克西米
做法：
精选山姆厨房：
Member's Mark 纸核芒果
400克芒果切丁，放入密实袋冷冻，（可以提前冷冻） 
芒果核超薄~
锅中多点水烧开后，倒入西米充分搅拌， 煮至西米中间有一点点小白芯， 
熄火 ，盖上盖焖至小西米中的小白芯完全透明，沥干；
精选山姆厨房：
玛德琳蜜瓜
100克芒果去皮，沿着骨核切一块芒果肉，横着切薄片，一片片围起来做花，
蜜瓜去皮切小丁；
冷冻芒果丁料理机打冰沙；
西米放入喜欢的容器，
淋入芒果冰沙，放入蜜瓜，芒果花。即可食用。
这次的芒果和蜜瓜很甜，我没有加糖。
觉得不甜可以适当加炼乳或者糖浆~
可以拔丝的糖炒栗子
又到了吃栗子的季节，我是特别喜欢吃栗子的，炒的，煮的，熬粥，来者不拒。小时候记得自己能吃一碗，好吧，现在也能吃一碗。
      以前想吃糖炒栗子都是在外面买，可是吃起来不像老板说的那么香甜。那是几年前了，女儿还很小，自己学着炒了一次，口感又干又硬，失败告终。现在女儿上大学了，拉的战线有点长啊，不过手艺也涨了，所以今天好好学习了一下，再来一次…感觉自己实在太出彩了，骄傲一下下，反正孩爹回到家，见到问我是不是在外面买的，尝完，告诉我可以出去炒栗子卖了，挣点外快…
       所以，现在记录下来，这可是头一篇食谱，可惜的是怕自己不成功，所以没每一步拍下来，干脆，来个字面总结吧…一看就明白…
用料：
500克板栗
约30克白糖
约180克水
约8克油
做法：
1*栗子洗净，划上十字刀，小心手。
2*将栗子放电饭煲里，加上糖，油，水，用铲子搅匀。
3*盖上盖子，定到煮饭铛。
4*时间到，等出口阀放完气，再打开，会发现，栗子下面还会有不少糖水，然后，小窍门来啦！
5*把盖子拿开，不要盖盖子啦，继续打到煮饭铛，不要离开了，然后继续煮，时不时的用铲子搅拌一下，尽量让栗子裹上糖水，慢慢的你会发现，糖水变成糖稀了，变得粘稠，把电停掉，这时候每个栗子都裹上了晶莹的糖稀，这时，就可以出锅啦…热的时候用筷子一夹慢慢的能就拉出丝，好吃！！
6*栗子香甜软糯，一点不干，色泽好看，吃不完的，用保鲜膜罩上。
盐焗罗非鱼
简易西餐入手！
用料：
意大利香草
罗非鱼
盐
柠檬
做法：
罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。（from百度百科）
1
烤盘上铺满一层盐。撒上胡椒粉、意大利香草、柠檬皮。
铺上罗非鱼柳，在撒上胡椒粉、意大利香草、柠檬皮，
上面再铺满一层盐。焗炉预热220度，入炉焗25分钟。出炉后，盐吸收了鱼的水分变硬，慢慢剥开盐块，
取出鱼柳，拌上杂菜，
吃前洒柠檬汁。
其实我更爱这个吃法，与其文质彬彬的吃，把鱼肉压碎混在配菜一起吃更有感觉！~
豉油纯脆
纯猪脆骨
用料：
800g猪脆骨
适量蒸鱼豉油
适量葱姜蒜
少许辣椒大料
做法：
猪脆骨用凉水浸泡一小时，期间换水数次
凉水入锅去除血末，起锅放清油少许，大料、姜煸炒出香味放入主料。
待主料煸出多余的水分后加入大段的葱姜和整粒的蒜、白酒、生抽、蒸鱼豉油。
放入冰糖七八粒
加料酒适量
小火一小时后收汁即可
升级版葱油拌面
宅家里，一直想吃飘香拌面，但是只有圆面，没有扁面，强迫症患者就做了花生酱版葱油拌面，东西合璧一下😄
用料：
300克圆面条（鲜面）
3勺（瓷汤勺）糖
4勺老抽
3勺生抽
15根（我蒙的）小葱
适量油
2勺花生酱
做法：
小葱去葱白，留葱叶。锅里多倒点油，开小火，油热以后放小葱炸，如果有洋葱，也可以切点洋葱丝一起放进去炸。
炸个两分钟小葱开始变色，比图片这个颜色稍微再深一丢丢，就可以把小葱捞出来了。
把生抽，老抽，糖放油锅里煮到冒泡，关火。
煮面，不用煮太久，九成熟就行，煮透了不弹牙。煮好滤出，可以过凉，我没冷水，没过凉😂️
芝麻酱放碗里，加点煮面的开水泄开来。
煮好的面放大碗里，花生酱+三勺葱油酱倒进去搅拌（可以根据面的量自行增减），保证每根面都裹上酱汁，再把炸脆的葱摆上面装饰一下就OK啦😄多的葱油酱密封保存，下次再吃。
比普通的葱油面更香，更好吃！我家神兽吃到舔碗😂️
[快手早餐]超浓版豆浆（附送豆渣鸡蛋饼和黄豆粉的做法）
我家先生比较爱喝豆浆，很早以前家里败一台九阳豆浆机，最初只会泡黄豆做豆浆，做出来的豆浆通常比较稀，而且豆渣也比较多！

后来加了花生和大米，做成五谷豆浆，结果是豆浆变浓了，可是豆渣却更难过滤了，而且豆渣的量也变得更多了！加上有时候又忘了泡豆子，后来索性直接用豆浆机做花生浆，爷爷亲手种的黄豆，大多送给别人吃了！

其实，无论是做豆浆还是花生浆，渣渣扔了都怪可惜的，但是那么多又那么粗糙的豆渣，处理起来的确是比较麻烦的，主要是口感不好，而且量也偏多！

这里借鉴了几个厨友的方子，把黄豆煮熟以后再打豆浆，不仅豆浆变得更加浓滑，而且豆渣也变的更加细腻，关键是豆渣的量少了很多，处理起来也就方便多了！
用料：
浓滑豆浆的配料
一杯（豆浆机自带）黄豆
适量胡萝卜，花生，莲子，核桃，去核红枣，枸杞，小米，燕麦等（自选）
豆渣鸡蛋饼的配料
全部豆渣
一个鸡蛋
一勺面粉（可选）
适量糖，奶粉（甜口）
适量盐巴味精黄酒生姜粉胡椒粉（咸口）
适量油（可选）
做法：
所有材料和工具，头一天晚上洗净备用！
黄豆和所有想加的材料，统统加入压力锅中，头一天晚上摁豆类或蹄筋键预约煮好！

因为是预约，所以黄豆无需浸泡！
如果直接煮，则黄豆必须先泡好！
第二天早上连汤带汁儿全部倒入豆浆机中，水量不够加开水，用五谷豆浆功能煮熟！

因为加的都是热水，所以煮起来很快，前后大约20分钟！
分次将豆浆过滤，过滤时需要用一把铁调羹协助刮压，豆渣的细腻程度可见一斑，其实不过滤也行！
一碗浓滑细腻的豆浆新鲜出炉了！加了胡萝卜的豆浆颜色金黄！

拌点白糖、蜂蜜、炼乳，配上面包、蛋糕、包子 、馒头，就是一份营养美味的快手早餐！
豆渣十分细腻，量也很少！

豆渣一般我用两种方法处理：
量少细腻的烙成豆渣鸡蛋饼，
量多粗糙的可以烤成黄豆粉！

下面先做豆渣鸡蛋饼！
量少且细腻的豆渣倒入量杯，加一个鸡蛋，一勺面粉，适量白糖等（甜口）或是盐巴等（咸口），用蛋抽搅拌均匀！

当然，您也可以只加面粉不加鸡蛋，或者只加鸡蛋不加面粉！
不粘锅开小火，加不加油均可(加了油的是煎饼，不加油的是松饼)
倒入面糊后开中火。火不要太大，大火容易起泡泡(如图所示😂)！
翻面再烤！多烤几次！烤熟即可！
大号的硅胶刀用来翻面再好不过！

我这是大八寸的千层锅，一共就摊了这么几块，基本能够一餐解决！
只加鸡蛋不加面粉的豆渣鸡蛋饼：口感更松软，香味更浓郁！
但是更难定型和翻面，最好加少许油煎一下，并用硅胶刀协助翻面！
如果是用生豆打豆浆的话，一般豆渣会较多，而且颗粒也较大，做成豆渣鸡蛋饼的话，口感会差很多！

这时候可以考虑做成黄豆粉，即将豆渣用炒锅炒干，或者用烤箱烘干，或者用面包机烤干，即可做出香喷喷的黄豆粉！

加少许糖粉和熟芝麻粉就可以沾糍粑吃，满嘴都是儿时的味道！
用煮熟的黄豆打豆浆，豆浆浓了，豆渣少了，看似很完美，但是新的问题又出现了：最后沉积下来的豆浆超级浓，浓得都不像豆浆了！

怎么办呢？反正我不喜欢喝，所以往往被我拿去做成豆浆馒头，或者豆浆面包了，大家有什么好的建议欢迎留言！
香菜炒鸡肉（超级简单版）
超级简单的鸡肉做法。在国内的时候，妈妈就经常做。
只要两种食材，就可以搞定美味的一餐。
用料：
适量橄榄油
2-3只鸡腿
一袋(英国香菜按袋卖）香菜
适量盐
适量胡椒
适量生粉/面粉
做法：
所有的材料啦~哦，面粉没有拍进去
首先把鸡肉切丝，我用的是鸡腿，因为鸡腿踢完肉之后，Anthony会把骨头拿去煮汤。很好喝~
1.鸡肉切丝
2.放盐 腌制一会儿
3.加入面粉去给鸡肉做马萨基
香菜洗干净，用手摘成段。
下油，先炒肉，大致快成熟的时候放进香菜，英国的炉灶大多不是明火，所以多炒一下。
鸡肉的颜色发白，完全成熟的时候，不用加任何调料，就可以出锅啦~整个过程大概10分钟。
孜然牛肉+紫苏叶
紫苏叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。
用料：
20片紫苏
400克牛肉
2勺孜然
1勺白芝麻
1勺孜然粉
半勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2克小苏打
适量辣椒
做法：
牛肉切片，用蚝油、生抽、油、小苏打（嫩滑作用）腌制15分钟.
起锅烧油放肉片，炒制8分熟加入孜然、炒香放入辣椒碎、出锅前放芝麻.
配上紫苏叶和蒜片，美味......
俄罗斯——快手小点心 芝麻花生碎烤大列巴
买回来的俄罗斯大列巴实在太刚强，换个吃法柔美许多！反正战斗民族食材格外真切实在，满满地麦香，尤其是黑麦的！
用料：
全麦土司
牛奶+白糖=炼乳
花生用研磨机磨碎熟芝麻+花生碎
做法：
生花生，我直接没有去皮用研磨机打碎，成品颇有卖相，蓬松且有质感！花生末烤熟后飘香扑鼻！

没有研磨机也没，就用刀背把花生压碎，但估计只能成碎粒了，吃在嘴巴里更实在！
炼乳就是用白糖家牛奶熬制的，小火慢慢熬制，要想味道弄可以多放点牛奶和白糖啦，有香草的可以最后加！这是考验耐心的货一边搅拌一边熬，熬到一定时候会鼓泡泡，浓缩成精华即可。再也不用担心炼乳吃不完哒，！
大列巴切好片，然后均匀涂抹上炼乳。
装盘摆好，均匀的撒上芝麻和花生末即可，200度烤5到8分钟，想吃脆口感的可以时间延长点！
发挥的你想象可以放葡萄干、杏仁粒、蔓越莓、甚至你可以做成椒盐、孜然、咖哩口味，加上腌制好的咖哩鸡肉，配上🍅，黄瓜都是可以行的，不要拘泥于食材完全可以就地取材，好的吃货是善于创造来着！
包菜鸡蛋炒粉丝
简单粗暴，谁下班回来还瞎琢磨，嘻嘻
用料：
1把粉丝
四分之一个包菜
1个鸡蛋
1根葱
适量生抽
适量盐
1勺剁辣椒
做法：
配料切好，粉丝煮发过凉水，放油开始炒鸡蛋，熟了之后先用碗装好，继续放包菜炒，然后放入粉丝和鸡蛋，炒熟后放配料，炒香然后出锅
同上
土耳其Menemen（散蛋版）
用料：
2个青甜椒
干百里香
8勺橄榄油
2个番茄
4个鸡蛋
盐
干红辣椒籽
做法：
甜椒去籽切碎，番茄去皮切丁，鸡蛋略打散。
锅中热油，将甜椒碎放入，中火炒至甜椒变软，但别让甜椒变焦糖色（约3分钟）。
放入番茄丁，慢炖5-7分钟，或至大致收干。
将鸡蛋倒入，若喜欢略湿的口感，略搅拌2-3次即可；若不想要那么多汁水，继续小火搅拌1-2次。离火上桌。
💥酸辣过瘾的糖醋藕丁，脆爽开胃，超级下饭
哈喽～我是晓蓉～今天给大家推荐一道家常菜，酸辣过瘾的糖醋藕丁，脆爽开胃，超级下饭，喜欢的赶紧学起来吧～
用料：
一节莲藕
适量葱蒜，小米辣，生抽
适量香醋，老抽，白糖，盐，淀粉
做法：
✅首先调酱汁：半碗清水➕两勺生抽➕两勺香醋➕一勺老抽➕半勺盐➕一勺淀粉，搅拌均匀备用。
✅把莲藕去皮切小丁，葱蒜切碎，小米辣切段备用。锅内烧开水，放入藕丁煮一分钟。
✅热锅入油，放入葱蒜炒香，加入藕丁。淋入酱汁，加入小米辣，大火收汁煮至浓稠，撒上葱花即可。
大家好，我是晓蓉，更多美食做法请看👆
都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
红糖燕麦面包
用料：
40g红糖
7g酵母
500g面包粉（粗面包粉）
20g玉米油
300ml至适量水
做法：
讲面粉，酵母粉，黑糖，油加入少些约40度的温水搅拌
揉面十分钟 使面团出筋
在热水中水浴发酵至面团膨胀为两倍且手指按压面团不明显反弹  密封 
再次揉面，并进行第二次发酵
在面团表面沾水 涂上一层面粉和燕麦，喷上糖霜，使得面包上色更立体
200度30分钟（可根据自己烤箱调整）
南瓜吐司
可能是南瓜泥有点湿.，感觉做出来的土司粘手，放了一晚上，感觉里面挺软的
用料：
270克高筋面粉
80克煮熟的南瓜泥
1个（50克左右）鸡蛋
30克牛奶（南瓜泥如果水分比较多的话，加牛奶的时候注意点，可以少加一些）
10克淡奶油
40克糖
2克盐
3克酵母
25克玉米油/黄油
做法：
面团揉好（揉出手套膜），分成三份
搓圆
擀平，然后翻个面
从上往下卷
卷好之后，竖着放，擀平，反个面
自上往下卷
三个都卷好之后
放入模具中醒发（450克吐司模具）
醒发到七八分满之后
盖上盖子放入烤箱烤
200℃烤35分钟左右
成品
可可麻薯软欧包
一直长草，现在拔草
用料：
面团用料
300g高筋面粉
100g低筋面粉
25g可可粉
1个鸡蛋
200g牛奶
40g糖
4g盐
20g黄油
6g酵母粉(安琪)
麻薯馅料
200g糯米粉
60g玉米淀粉
350g牛奶
20g黄油
其它馅料
200g红薯泥
三颗大红枣
果干
做法：
将面包机桶放在称上，直接称量牛奶、糖、盐在桶中，加鸡蛋
继续称可可粉、低粉、高筋面粉，将酵母粉最后加入于面粉上
启动和面程序，和面10分钟后加入黄油
和面机继续揉面，此时另拿一不锈钢盆称量麻薯馅料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶
大火隔水蒸20分钟，至水份蒸发
蒸好的馅料取出稍放微温。(图上的孔洞是我用筷子戳的，大家可以无视)
加入黄油拌匀
拌匀成团放一边待用。可用保鲜膜盖好
此时面包机和面约40分钟，成有光滑表面的面团，这期间我都是用剪刀出膜法，按面包机暂停健，用剪刀对面团剪上十几个口，再启功，反复三次，这样可以避免剪刀剪伤面包机桶。
静置在桶中发酵40分钟到1小时左右(冬天需要用保鲜膜包好再用布包裹在取暖器上发酵)，发至两倍大。
面团取出至硅胶垫，约728g重，面团排气分成8份揉圆，静置15分钟
红薯预先蒸熟捣成泥，准备好杂果干。
取一面团擀成圆形，把麻薯馅，红薯泥，红枣，果干依次铺上
整形放在烤盘里，二次发酵约40分钟
发酵成二倍大后取出，洒上干粉，用三能面包刀在表面割口
烤箱预热，170度，中层，25分钟
取出晾凉
保鲜袋包好密封保存
第二天再做一次，这次可可粉15克，面团加50克糖，麻薯馅的量减半，加10克糖；用红豆沙加红枣、葡萄干、蔓越梅做馅料，这才是这款软欧包的正确的打开方式😌
烤170度23分钟，面包软软的，里面的麻薯糯糯的，大枣的香甜，葡萄干丶蔓越梅的酸爽，加上红豆沙，很配哦😋😍😘
第三次做：224克面粉，2.5g酵母，牛奶140g中种17一20小时冷藏发酵，发酵后有392g，一分为二；400克面粉，鸡蛋一个，橄榄油30，牛奶160g，糖60g，与中种的一半混合，发酵后有928克，平均分成12分，每份约75一80g，此方乘二；淀粉80g，糯米粉300g，牛奶500g，糖40g，黄油30g，该份量做了24个包；红豆沙，蔓越梅，葡萄干、大枣。
小美版 卡曼橘（青柠檬）饮料
天气热了，做一杯卡曼橘饮料，看着浅浅的绿色，心情是不是也随之变得舒适、安宁^_^
用料：
6-8个青柠檬
50克冰糖粉
500克饮用水
自行添加冰块
做法：
卡曼橘6-8个，用盐搓洗干净，切除两头的蒂，然后每个一切四，放入主锅。
加入500毫升的饮用水（冰水也可），50克的冰糖粉（冰糖用小美速度10打磨几秒钟即可，偷懒的话，直接丢50克冰糖进去也可以啦）。
turbo键，2秒一次，1秒一次，完成。
用机器配备的网锅将青柠檬汁滤出，即可。加上两片薄荷叶点缀一下，是不是更好看一点^_^，喜欢喝冰的，可以再加点冰块。
乳香葡萄干面包
用料：
250g高粉
5g酵母
50g砂糖
6g奶粉
2g添加剂
25g盐
30g黄油
20g蛋液
125g水
50g辅料葡萄干
做法：
主料除盐和黄油以外混合
表面光滑后下盐和黄油，打出筋
松弛到2倍大
排气，下葡萄干
放入模具再次醒发到9分满的时候后烘烤
黑芝麻大馒头
自古以来芝麻就是各种美食的好搭档，不管做什么中式点心都爱撒点芝麻，一是增加颜值二是增添香气，今天做的馒头就是加了黑芝麻粉的，厨师机揉面时就已经阵阵香气扑鼻，就不要说起锅的那一刻了，二两一个的大馒头一口气可以吃个两三个。
用料：
800克中筋面粉
150克黑芝麻
100克细砂糖
9克酵母
420克水
做法：
所有材料加一起揉成光滑面团。
然后盖上保鲜膜在温暖处发酵，现在春天，这边二十度左右，发酵了大概二个小时左右。
发酵成功的面团扒开有蜂窝孔状，手指在面团中间插孔，面团不塌陷不回缩是最好的状态。
将面团取出撒干粉排气，继续揉到光滑状态。
然后搓成长条，依次切块，100克左右一个，也就是二两的大馒头，整齐的码好在蒸笼内。
然后烧一锅水，大概在四五十度左右关火，把蒸笼放上去二发，我发现这样带蒸汽二发的包子馒头，特别松软。发到二倍大小后开火蒸18分钟左右，不要急着揭盖，再焖五分钟开盖。
大黑胖子就出锅了，我发现用竹蒸笼蒸的包子馒头就是比不锈钢的好，每次起锅都是一点水都没有，不像不锈钢的蒸锅，盖子蒸屉全是水，包子馒头也会被烧开的水浸泡的底部发白。
特别是香。
二三个分分钟吃光，哈哈…明明做的当减肥餐的，这不是增肥么？
没事虐馒头，相当的有弹性，都要被我玩坏了。
和孩子的早餐。
有芝麻的可以用破壁机磨粉，没有的或者懒的就买这种南方黑芝麻粉吧。
奶香软萌(๑• . •๑)椰蓉小吐司
中种法节省室温发酵时间，但是没那么软呢~
烫种法发酵时间同直接法，但口感好软好软，牛奶和椰蓉的香气拍拍手，爱了爱了(๑• . •๑)
特别推荐中粒椰蓉，保水性好成品口感更好~
模具: 学厨 WK9023*6 (15.4*8.6*4.7cm)
用料：
50克高筋面粉
50克开水
4克酵母
150克冰牛奶
225克高筋粉
65克低筋粉
27克细砂糖
4.5克盐
20克奶粉
25克全蛋液
25克黄油
做法：
烫种材料: 高筋粉50g、细砂糖5g、盐
5g 开水50g
制作汤种: 
1. 高筋粉、细砂糖、盐称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 烧一壶开水，取量杯称量51g；
3. 将开水称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀，盖盖保湿，晾凉后用保鲜膜包裹好，再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
小贴士: 汤种冷藏可保存2天左右，发现面团颜色变灰说明已变质，不能再使用。
主面团材料：
酵母粉4g、冰牛奶150-155g、高筋粉225g、低筋粉65g、细砂糖27g、盐4.5g、奶粉20g 、全蛋液25g、烫种65g、总统黄油25g 
步骤：
1. 搅拌桶里称入酵母、牛奶,用打蛋器搅拌均匀，将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调成2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
2. 加入软化好的黄油，开1档低速搅拌(刚开始加入黄油时面团会软烂，可将黄油包入面团中再搅拌)，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调3档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温26-28度为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
3. 将面团移到抹了油的发酵盆里，收圆后光面朝上，盖上保鲜膜再盖盖做好保湿，28度发酵至面团发酵至原先的2倍大(主要看状态，手指蘸面粉，插入面团中央，洞口稍微回缩即发酵完成；不回缩，表明发酵过度；速回缩，表明发酵不到位，继续发酵)；
4. 面团发酵时，准备椰蓉馅料。
椰蓉馅料：无盐黄油40-45g、细砂糖50g、蛋黄液50g、赫丽特奇中粒椰蓉110g、牛奶45g 
步骤：
1. 取19cm搅拌盆，称入黄油，看黄油软化好，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 称入细砂糖，搅拌至砂糖融入黄油，搅拌均匀；
3. 蛋液倒入黄油里，搅拌均匀；
4. 倒入椰蓉，用硅胶刮刀翻拌均匀；
5. 沿盆边绕圈倒入牛奶，静置2min以上，翻拌均匀待用。
小贴士: 
可提前一天制作好冷藏保存，用时不用回温，直接包馅即可；
如长期保存需密封好放冰箱冷冻，使用时提前移到冰箱冷藏室解冻。
椰蓉小吐司步骤:
装饰: 全蛋液、扁桃仁片
模具: Cakeland15cm1603*6 (13.8*5.9*5.4cm)或学厨 WK9023*6 (15.4*8.6*4.7cm)

1. 面板上撒粉，取出面团放桌上用手掌从中间向四周按压排气，平均分割成6个小剂子(约100g/个)，轻轻滚圆后放进带盖子的保鲜盒中（每个小剂子收口，并将分割时的小面团包起来，然后五根手指扣住面团，紧贴在面板上，不停地滚动面团，直到面团表面光滑），滚圆盖保鲜膜静置松弛15-20min，松弛好的标准是擀制时面团基本不回缩，如果回缩严重继续松弛；
2. 椰蓉馅儿平分成6份（约50g/每份）；
3. 每个面团用手掌拍拍排气，然后擀成厚度一致的长方形面皮(约18*13cm)，盖好保鲜膜待用（每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作）；
4. 翻面(光滑的一面朝下)，抻一抻面皮，靠近身体的面皮一端，用手指按捻固定在面板上，将馅料放在面皮上，用刮刀轻轻抹平，馅料和面皮四周留1.5-2cm距离，轻轻从上往下卷，收口处捏紧朝下放置，依次做好；
5. 90度旋转，接缝朝下

长卷顶端用刮板从中间切开(顶端留一点)， 切开的两条长条，露出椰蓉的切面朝上，
相互交叉，        
编成麻花的形状，接口捏紧，将小麻花放入吐司盒(提早垫油纸方便烘烤完成捏提出模)里；          
6. 将模具放进发酵箱，设置温度35度 湿度75%发酵约30-40min左右(没有发酵箱，可放在蒸箱中层，设置温度35度，发酵约30-40min左右，或放在烤箱上层，烤箱底部放一盆温热的水，发酵至面坯变成原来的约2倍大，主要看面团状态，用手指蘸水，轻按面团表面，轻轻回弹表明发酵完成，按压不回弹，面团表面留个坑，表明发酵过度，面团内部失去支撑)；
7. 发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火190度……；
8. 小吐司表面轻轻刷一层蛋液，撒上杏仁片装饰；
9. 将模具放在烤盘上，一起放进预热好的烤箱中下层，调上下火180度烘烤23-25min，烘烤至小吐司表面金黄时，可用温度计插入小吐司中心位置，温度达95度以上即可出炉；
1
戴好手套，取出烤盘震一下，震出热气，将小吐司们移到冷却架上晾凉，密封保存，可装入保鲜袋冷冻保存。
做个便当03~茄汁豆腐虾滑汤
今天又又又又想吃番茄豆腐啦，这次的肉类搭配的虾滑，门口火锅超市买的虾滑的魔芋丝，不知道你们那有没有，疫情之后好像火锅超市挺火，毕竟外食不方便，直接买现成的食材回家做也不错，我偶尔会去买点肉片或者面食
用料：
半块嫩豆腐
半袋虾滑
一小把金针菇
三颗菜心
小半勺食盐
适量黑胡椒
做法：
①准备食材，这次番茄先用热水烫一烫去皮切小丁，金针菇和青菜洗净，切两段，魔芋丝稍微冲洗，豆腐切小块，虾滑解冻（也可以自己做，下班太晚家里没虾就买了现成的啦）
②先煎了个鸡蛋哈哈，锅里剩下油加热倒入番茄丁，翻炒出汁
③倒入清水，水开后倒入豆腐
④依次加入虾滑金针菇魔芋丝，今天的食材都挺好熟的
⑤最后放入青菜，出锅前加盐和胡椒粉调味
⑥盖个简单，今天的便当就做好啦，番茄豆腐汤我个人很喜欢，食材随便加什么都可以，香菇木耳冬瓜娃娃菜都是百搭的，也可以加点面条或者粉丝做主食，我刚好看到了魔芋丝就加进去啦
芝士焗紫薯
用料：
2个紫薯
适量淡奶油 黄油  杏仁 
适量马苏里拉芝士  蔓越莓
做法：
准备两个紫薯，洗净
备料
紫薯切半，蒸熟
挖出紫薯肉
紫薯肉弄成泥
混料，揉
将拌好的紫薯泥放入紫薯皮，撒上杏仁 蔓越莓和芝士
烤
吃
核桃锅盔
曾经在小吃节吃到的椒盐锅盔，那个味道总是让我难忘，今天试着做个核桃仁的，感觉还不错，又香又有营养！
用料：
核桃碎发面一块
做法：
均匀放核桃碎
成型
准备烘烤
烤好了！
爆炒虾仁
虾仁要下足味才好吃
用料：
半斤虾仁
2棵葱
2棵香菜
适量蒜、姜
适量油、盐、酱油
做法：
就是解冻虾仁、把葱、蒜、姜、香菜等切好准备。然后下油爆香锅，再全部倒下去爆炒三到五分钟这样就可以了
椒盐濑尿虾
老公与儿子都喜欢吃香口的东西，这道菜他们喜欢得青红椒粒都不放过的😄。用了自炒的椒盐，更香更方便。
用料：
700克濑尿虾（皮皮虾）
各1个青、红椒
少许蒜蓉
自炒椒盐：
半包五香粉
适量盐
做法：
虾买回来干放着好让其出尿
材料
青、红椒去籽切粒、蒜头切蓉、青葱切碎
热锅（干锅）上倒入五香粉、监，小火炒香上碟备用
虾用厨房纸擦干水份
用手按压即可
准备干净无水的锅，倒入适量油，煮热（筷子放入冒气泡）
油热后倒入虾炸
中途不停用筷子番转
炸至表皮变色肉熟透即可
炸过虾的油倒起盛装好，油锅里爆炒青、红椒粒及蒜蓉
放入炸好的虾、洒炒好的五香粉、葱花，拌匀关火
上碟，色、香、味俱全。
椰汁西米露🔆
对一些甜品总是那么喜爱💋
   椰浆香香甜甜🍧
         水果香香脆脆🍍
用料：
50g西米
1500ml水
200ml椰汁
300ml清水
50g 砂糖
各种水果
做法：
西米50g   不要清洗  不要碰水  否则容易化掉
细砂糖50g
把1500ml水烧开   水一定要多多的  否则容易糊锅   将西米放进锅里  不断搅拌   煮大约15分钟左右   一粒粒的西米会出现中间有一点点的白点  这样就可以关火了盖盖子焖五分钟左右
将300ml的水和砂糖放进锅里煮开   关火   等糖水放稍微凉一些   将椰浆摇匀  倒进糖水里搅拌均匀
将西米倒进椰浆里   在放进自己喜欢的水果  自己喜爱的椰汁西米露就成喽   老公很爱吃！不会太甜的哦！
柠檬汁儿蜂蜜西瓜皮
用料：
西瓜皮
柠檬
蜂蜜
做法：
西瓜皮去掉外面那层硬皮。
柠檬榨汁备用。
把西瓜皮、柠檬汁、蜂蜜搅拌拌匀，用量按个人喜好放置。
放入冰箱冰镇8小时就可以大饱口福啦。
咸肉鲜肉火腿笋
落山笋、上塘鱼，人间美味，今日得落山笋，幸之
用料：
200克咸肉
6根雷笋
100克鲜肉
100克火腿肉
1小勺料酒
若干大蒜叶
做法：
笋划一刀，剥壳so easy
鲜肉、咸肉、火腿切片，笋滚刀切，所有原材料（除蒜叶外）全部冷水入锅（敲黑板，冷水），一次加足水，浸泡没过笋至少2cm，无须加盐，开大火，水烧开后，继续中大火10分钟。
出锅，撒上蒜叶，美味的笋就可以开吃啦～
家乡的味道之酸菜豆干艾米果
用料：
2块豆干
150克糯米粉
2克食用碱
150克面粉
150克艾叶
200克酸菜
100克五花肉
做法：
艾叶焯水后，加碱一起煮。10分钟后捞出，趁热与糯米粉面粉揉成团，水少了就加艾叶水。
花肉炸出油后，放入豆干翻炒，加生抽调味。因酸菜有盐，所以后放。所有材料炒干后，加少量水，让豆腐均匀吸收酸菜和肉的味道。
接下来就是包饺子包饺子捏捏捏啦！
放蒸箱，10分钟。
噔噔噔噔～新鲜出锅啦！
咬一口，太美味啦！
宝宝鸡蛋软饼
头天晚上准备好面糊以后，第二天早上只要几分钟就能做好，而且不用盯着，我一般都是一边给娃刷牙洗脸一边做这个，等洗漱完毕早餐也好了，十分方便，宝宝也爱吃
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
胡萝卜
包心菜
做法：
碗里装放适量面粉，准备牛奶，用勺子一边加入一边搅拌，这样不容易结块
面糊调到流质状态就差不多了，放入事先切好的胡萝卜丁，包菜末，打入一个鸡蛋，搅散开来。
锅小火放一小勺油，滚均匀
倒入糊糊，喜欢葱的可以放入少量葱花
锅不动，小火烤到变色，晃动锅子可以不沾底的程度，小心翻面继续烤
两面全烤好以后就有香味出来了，可以出锅啦
地瓜炒肉丁
地瓜甜甜的，好吃。
用料：
1个地瓜
100g肉
1勺豆瓣
少许淀粉
30g大葱
1勺酱油
1小勺盐
10来颗花椒
1小勺味精
做法：
地瓜去皮洗净后切成小丁。
把肥瘦肉分开，切成小丁，肥肉用于爆炒出油。
大葱切段。
肉丁用淀粉，酱油，水和匀。
锅内倒油，大火烧热，下入肥肉丁煸炒出油。
再下入瘦肉丁煸炒几下后盛出。
下入豆瓣，花椒煸炒几下，再下入地瓜丁一起炒匀，加盐。
最后倒入肉丁，葱一起炒匀，起锅时加味精即可。
不用生鸡蛋的冰激凌
除了爱，别无添加，简单易操作，可以放心给娃儿吃。
用料：
300克淡奶油
40克白糖
250ml牛奶
一小包奥利奥饼干
1克盐
做法：
一盒250ml的牛奶加白糖熬成炼乳。
炼乳放凉后加入淡奶油200克和1克盐。
打发后加入敲碎的奥利奥。
装盒，冷冻4小时。
奥利奥用的这个一小包，敲碎，不用太碎。
细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）
想吃芝士口感又不想要高热量，每次给家人做生日蛋糕都是奶油裱花蛋糕，换个口味，老人很喜欢😁
用料：
120克稠酸奶
50克淡奶油
数滴柠檬汁
10克玉米淀粉
55克细砂糖
20克蛋糕粉
2个60克鸡蛋
10克奶粉
饼底
60克牛奶
80克饼干
20克黄油
做法：
称好饼干用擀面杖敲碎，我用的早餐饼干比较干，所以放了60g牛奶增加粘合度，放20g黄油增加香味，我放了100克饼干没用完剩下了，饼干吸水性不同不要直接放那么多牛奶！饼干全粘了就做不了饼底了！！
剩下这么多饼干碎
两只鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白冷藏，蛋黄里放120g稠酸奶拌匀，我用的自制酸奶不加糖的，50g淡奶油倒入，筛入低粉20g玉米淀粉10g，糖10克，翻拌就好，不要过度搅拌！
蛋白里分三次加入45g糖，滴入柠檬汁
不能打的过硬，影响蛋糕表面开裂，预热烤箱160℃十分钟
分次将蛋白拌入蛋糊，倒入六寸模具，震出气泡，烤箱温度调整150℃上下火40分钟，如果离加热管太近要观察上色后盖锡纸，130℃再烤10分钟，烤完结束不要马上取出来，焖十分钟以后拿出来，凉后冰箱冷藏，我是第二天吃，冷藏一晚（由于我做的太晚了少烤了10分钟，内部不是太凝固）
我这个是用于生日蛋糕，打发少量奶油用裱花嘴一个一个挤到蛋糕中间，表面筛可可粉～～
内部湿湿哒～饼底个人调整，我喜欢吃饼底厚一点的
青椒红椒炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
1个红椒
适量料酒
2瓣蒜
适量姜
适量蚝油
适量生抽
做法：
先把鱿鱼焯水
放油，炒青椒红椒生姜蒜，放入蚝油生抽。
起锅
丝瓜（盛瓜）炒肉
用料：
一个丝瓜
250克猪肉
两圈酱油
一勺盐
两勺生粉
三勺糖
一勺油
一勺料酒
一粒姜
做法：
丝瓜削皮（留一点点皮）切薄片（中间剖开再斜切，一定要薄，忌大块），猪肉切薄（一定要切小块，最好带一点肥肉的），姜切末
猪肉加盐糖生粉酱油油腌制15分钟
热锅爆香姜末，下肉翻炒至半熟，下丝瓜翻炒，加两大勺水，炆两分钟
虾皮粉（婴儿辅食调味料无盐）
虾皮具有补钙的作用，可以给宝宝添到辅食里面提鲜.每次做汤我都会放些提鲜，搭配紫菜粉和香菇粉很棒的
用料：
300g无盐虾皮
做法：
水中侵泡3个小时，一个小时换一次水.
控半个小时的水.
平底锅小火炒虾皮，一次别放太多，量多不容易炒开.
炒至没有水份，摸起来干干的，最理想的状态就是能按碎.
放入料理机打碎
打了两遍的效果.300g的虾皮打出了不到50g的粉
百香果果酱
百香果的香气，即使尝过了很多口味的水果后，也会为她的独特一见倾心。前些天朋友送了一大箱百香果给我，眼瞅着还剩好多，就想着做成果酱，既不浪费，也可以将百香果的新鲜口感封存在罐子里。每次喵姐和喵小弟口渴想喝饮品时，从冰箱里取出来，舀上一勺兑水一调，一杯清凉解渴的百香果饮就做好了，姐弟俩都特别喜欢喝。

今天分享的百香果酱，我特地加了雪梨，一来增加风味，二来清润入肺的雪梨肉也能让这道果酱更加适合燥热的夏天。喉咙不舒服时来上一杯，正好！
用料：
250g雪梨
100g百香果肉
半个柠檬
50g糖
做法：
百香果对半切开。
将果肉挖出，倒入搅拌碗里。
100g果肉我用了5个百香果。果肉里含有籽，不需要去掉。不过如果实在不喜欢籽的口感，可以用滤网滤去。
雪梨去皮，去核，切成薄片后倒入搅拌碗里。
加入50g白糖，挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制4小时以上。
果酱的糖量是减过的，建议不要再减糖量，糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶释出。这个配方做出来的量不多，一般一个星期都能吃完。如果你要制作更多的量，保存更长的时间，就在这个基础上再加30到50g的糖。
腌制出汁后，连同汁水一起倒入小锅中。
大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮至果酱略透明，粘稠即可。
期间要注意多次搅拌，避免糊锅。
熬煮好的果酱分装到消毒好的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。
每次喝之前，取一小勺兑水喝。可以将饮品放入冰箱冷藏，口感更佳。夏天来一杯冰爽的百香果饮，既消暑又解乏，大人小孩都可以享用。
红烧鸡脖
用料：
2勺白糖
半根葱
1个炖肉包
3片姜片
3瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
6只鸡脖
1勺蜂蜜
做法：
鸡脖加入料酒，葱姜蒜焯水捞出
1  锅内放入油
2  放入白糖炒化
3   加入鸡脖翻炒均匀
4   加入适量开水
5   放入盐，老抽，生抽，一勺蜂蜜，
6   加入炖肉包（香叶桂皮等）
7   大火收汁
扭一扭 布雷结饼干
某天看到别人po这个造型的小饼干，觉着可以试着玩一下，搓一搓扭一扭，就好啦。直接吃或用来做装饰都很不错。


这款饼干对酵种状态没什么要求，我用的就是冰箱里刚拿出来的废弃酵种。若没有废弃酵种，用15g水+15g低粉/全麦粉代替即可。


方子可做16—20个布雷结小饼干。
用料：
55克低粉
30克全麦粉
10克奶粉
30g剩余酵种（100%水粉比
25克水
10克椰子油
10克黄油
2克盐
一撮黑胡椒
一撮孜然粉
做法：
除油类其他材料大致混合（偷懒只用了一个盆，也可以分干湿两个盆
黄油与椰子油用微波炉叮一下至融化为液体，加入盆中
揉成团，不用揉到光滑什么的，成团就行
醒面20分钟（可省略，直接造型
将面团擀成20*10cm左右的片，厚度大概8mm这样，不要擀太薄，后续不好搓                              切成宽度1cm的长条（可以理解为短粗胖胖的条。我这个切的稍微宽了点，切了16条。
取一根搓长，其余的盖好保鲜膜防止干裂。
扭一扭，如图。                                                两头处轻轻按压即可；同时预热烤箱180度
全部做好
180度烤18-20分钟左右
蓝莓杯子蛋糕
用料：
120g低筋面粉
30g蓝莓
60g黄油
80g糖
1个蛋
50g牛奶
1/2小勺泡打粉
做法：
室温软化黄油并加入糖打发
放入蛋液和1/2牛奶搅拌均匀后继续加入剩余的牛奶搅拌均匀
将低筋面和泡打粉混合均匀后全部放入，搅拌均匀
然后放入部分蓝莓
搅拌均匀
放入杯子内装7,8分满
在表面压入几颗蓝莓
烤箱预热180°C烤20分钟
纯素蓝莓贝果
最近喜欢上了一种硬欧，神仙主食--贝果

因为，它省时间。这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。所以，如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了
 
贝果属于一种硬欧，少油少糖（或者无油无糖），可以被称得上是低卡路里，低热量的健康食物。

而贝果最大的特色就是先将硬面团经过短期发酵，在烘焙之前先用沸水将成型的面团略煮过。经过这道步骤之后的贝果，就会产生一种特殊的韧性和风味。最终造就外皮香脆，内心韧性十足的口感。
用料：
300克高筋面粉
120克水
20克葵花籽油
15克甜菜糖
1/4勺盐
75克蓝莓原浆
做法：
记得冰箱里还有小姐姐送我的野生蓝莓冻果，于是就想着拿它来烤一份纯素的蓝莓贝果跟大家分享吧！
 ~~制作流程～～

1，首先把甜菜糖和酵母放到温水中充分混合后放在一边静置几分钟
 
2，再将面粉过筛，和与盐混合后，加入 ～ 1 ～中的液体和蓝莓原浆，再放入葵花籽油，把面团揉成光滑的面团
 
3，放冰箱冷藏发酵1.5个小时（我是因为临时有事要忙，所以才把面团丢进冰箱冷藏，如果正常操作下面团醒发15-20分钟即可）。                      ～～揉面程度～～

贝果因为含水量低，几乎不可能搅拌到吐司面团的完全状态（即手套膜）。贝果面团搅拌到扩展状态即可，要求表面光滑有一定筋度。面团相对较硬，搅拌时间长的话注意面温。
4，醒发好的面团排气，分成8个大小的面团，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟

5，把松弛好的面团接口向下用手按扁，擀成牛舌状，  向下翻折1/4，压紧；向上翻折1/4，压紧；对折，捏紧收口

6，将短棍状面团从中间用双手均匀用力，搓长。程度可根据面团的大小和筋度决定，不要把边皮弄破

7，长条面团一头搓的稍细，一头用手捏扁，展开

8，细的一头放在另外一边按扁处上方2-3厘米处，用擀开的面片包裹好，把接口捏紧。                   如果你擀开的面片不够大，也不需要非用两边把另一头完全包住，这样会造成接口处变细，变的不漂亮，只要把接口处捏紧就可以了，力求整个面包圈粗细一致。                                                    烘焙纸剪成正方形，垫在整形好的贝果下边，发酵后直接连同烘焙纸一起进锅煮，减少直接用手接触贝果胚。                                                                贝果的最终发酵时间大约30分钟，温度控制在35℃以下，体积不需要2倍大，1-1.5倍即可，千万不要发酵过度，贝果可以飘在水上就说明发酵好了。 
~~ 食材准备~~~

过滤水1000ml ～～甜菜糖100克

9，将每个贝果两面各煮30秒，煮到贝果胚表面微微有点皱就可以。煮的时间长一些，表皮就厚一些，时间短则表皮薄一些。取出的贝果放在厨房纸上吸一下水分，马上放到烤盘中。 10，此时可以在贝果表面撒上喜欢的芝麻，燕麦片，或是喜欢的坚果碎

11，贝果刚进烤箱的时候还有一点皱，但此时的面团还在持续发酵

12，烤箱上下温度180度，中间层烤18-25分钟
成功的贝果刚刚烤出来，外皮有一层硬壳，敲下去感觉到内里有“中空”感，咬下去会脆的咔滋响，内里软韧，极富嚼劲，越嚼越香，小麦的香气越发浓郁，回味带微微的甜咸。

～～保存方法～～

短期内，如果2-3天能食用完，室温密封保存，吃的时候150度复烤10分钟即可。
如果想长期储存，把刚刚烤好的贝果放置到手心般的温度，就包好保鲜袋，放入冰箱的冷冻室保存，食用前再拿出来常温解冻几个小时，180度复烤10-15分钟即可。
黄瓜摆盘围边系列
告别手残党，节日餐桌美起来啊
用料：
半根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
黄瓜花，秘籍：连切两刀为一瓣，第一刀不切到底，打开
底座切约一厘米高度黄瓜段，掏空，放上黄瓜花瓣，中间点缀胡萝卜花蕊，点番茄酱也可以
依然连切两刀，是横向不切断，打开成一对，摆盘点缀
中间的爱心是黄瓜头切的，斜切45度，再切两片拼成一颗爱心

胡萝卜花跟黄瓜花一样做法，底座用的是鸡蛋大的洋葱圈，黄瓜花是硬币大的底座圈口，圈口越大花朵越大
胡萝卜花如果不能切的很薄的话用盐水泡十分钟会很柔软
半片黄瓜片可以摆出很多款造型
年年有鱼
这个用剥皮刀切常薄片，盐水泡五到十分钟
健康的鱼排、鱼丸、鱼滑，鱼饼
什么都没有添加，100%鱼肉，又香又弹牙！骄傲！煎成鱼排，或者做成鱼丸做火锅做汤都可以，简直不能太完美啊！减脂又健康！
用料：
个蛋清
适量盐
适量胡椒粉
一斤多左右马鲛鱼
适量葱花
一点花生油
少量料酒
做法：
1、选好新鲜的马鲛鱼，对半切开，去骨。去掉红的东西。
2、厨房纸吸干水份
3、用铁勺刮下鱼肉，剩下鱼皮不要。
4、用刀背剁碎刮下的鱼肉
5、这时候鱼肉很粘了，加点油抓一下鱼肉，然后用擀面杖在案板一直打鱼肉，打到很劲道有点硬为止
这时候把打好的鱼肉放在大碗里，加入盐、胡椒粉、一个蛋清、少量料酒、葱花，开始按一个方向一直搅拌，搅拌到很难搅的时候（如图），就抓起扔几下。
1、这个时候鱼已经像面粉一样可以随意捏啦，热锅起油。
2、油热后，拿一块放手里按成饼状（如图），直接放入锅里直接煎（鱼肉很容易熟为了保证火候，建议每次分放两块煎）
3、放下去几秒就可以翻身啦，要勤翻身最好不要焦了，煎到金黄色就可以了。
4、煎好的鱼放入铺有吸油厨房纸上
待凉点儿的时候切好就可以食用啦，完美！