xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝不爱吃饭怎么办？只要3秒，摇一摇抖一抖就能做出美味的紫菜饭团
近期收到比较多麻麻留言询问，宝宝越长大越挑食，饭越喂越难，从一开始吃一顿饭10分钟到现在大半小时，直呼真的太难了。

随着宝宝长大对味觉要求更高，也会越来越贪玩，不喜欢专心吃饭，麻麻们可以给尝试多换口味，增加食物种类，减少饭前的零食，也尽量培养自主吃饭的好习惯！

另外麻麻们阔以多花小心思将主食制作可爱的饭团，想我这样做即便是简简单单的紫菜饭团也能吸引宝宝的注意，这样的大小刚好适合宝宝抓握，一口两口三口吃光光，食欲好，消化好，还能将宝宝不爱吃的蔬菜或者肉类悄悄的夹在里面，营养全面均衡！


不知道今日的辅食分享教程有没有解决明天给宝宝安排吃什么的困惑！
用料：
适量拌饭碎
适量白米饭
适量芝士片
适量蕃茄酱
做法：
米饭加上拌饭碎。
混合搅拌均匀放入饭团模具。
模具摇一摇。
饭团盖上芝士片。
烤箱预热130度烘烤5分钟。
挤上蕃茄酱即可。
大功告成
三杯鸡
用料：
10只鸡翅
2个红葱头
3个大蒜
4片姜
30ml生抽
10ml老抽
8克冰糖
5克盐
一把九层塔
15ml白酒
5克白胡椒
做法：
鸡翅洗净后一分为二，如果想更加入味可以再斩断切成四份。鸡翅中放入白酒、盐、白胡椒抓匀，腌制半个小时
红葱头切成薄片，油锅中放入整粒的大蒜和姜片炒出香味，然后放入腌好的鸡翅将水分炒干
鸡翅水分收干后继续翻炒至微微上色，放入红葱头片、生抽、老抽、冰糖，炒至颜色棕黄
加入开水没过鸡翅的2/3处，加盖用中火慢慢焖至鸡翅成熟且水分渐干，然后开盖用大火将汤汁收干，关火。鸡翅出锅前放入九层塔拌匀即可
蔬菜海鲜粥
用料：
30克萌煮胚芽粥米
240克水
适量胡萝卜
适量白菜心
适量扇贝柱
少许宝宝酱油
做法：
准备食材
扇贝柱撕成丝
炖盅倒入240克水，洗好的胚芽粥米，倒入撕碎的扇贝柱
再倒入胡萝卜丁
可以开始炖了
放锅上炖即可
煮至还有十五分种结束的时候倒入白菜心
煮熟即可，出锅时可倒入少许宝宝酱油调味，也可不加
超级好喝哦
可以开吃了
用的这款宝宝胚芽粥米哦
健脾养胃又补钙的山药芝士烤饼
中医学认为“肾为先天之本”“脾为后天之本”，山药既是生活中常见的食物，也是常用健脾益气的中药，是四大怀药之一。如果出现厌食、消瘦、消化不良、乏力疲劳、大便稀溏等脾胃虚弱的表现可以使用山药以促进胃肠道的消化吸收，增强机体营养的摄取的。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
所以以上两种食材混合，经过烘烤制作，(烤制食物对胃有好处，可以中和胃酸，保护胃粘膜)，确是健脾养胃又补钙的美食，特别是松软香甜的口感，非常适合老人和孩子。
用料：
2根 约500克山药
2个鸡蛋
约500克面粉
5克酵母
80克糖
做法：
取两根山药，约500克。
洗净，去皮，切段，上锅蒸。
蒸熟加80克白糖，用勺子压成泥状。不喜甜的可以不加。
打入两个鸡蛋。
搅和均匀成泥状，一定要所有山药都碾泥，如果有块状，后期会影响揉面。
分次分量加入500克面粉，趁面热加入5克酵母，基本每克酵母可发100克面粉，搅成絮状。
揉光面团。面有些烫，粘手，不够光滑，加保鲜膜饧面。为了不粘手，可以在手上摸少许油揉面。冬天天冷，为了醒发更快，可以将面盆坐入40度的温水中。
面团饧发到两倍大。
拉开有蜂窝状证明已经好了。
将面团揉光排气，搓成条状，切成等量大小的面挤子。
用芝士碎，冰箱中拿出来的可以直接使用。更容易包。
每个面挤子，再次揉光，用手将面团压扁，捏成皮，包入芝士碎，转圈捏紧口，揉成团。
包好的面团，盖上保鲜膜，二次醒发，约20分钟。这步很重要。不可省略。
电饼铛不刷油，开小火，放入饼模，中间留出足够的空隙，像我家苏泊尔的电饼铛没有火力控制，就需要30秒翻一次面，防止黑底。
如果没有电饼铛，普通的烙饼锅也一样可以做，当然也要勤翻面。电饼铛大约来回翻两次，就熟了。
烤好的饼，两面金黄，饼面成型，按压有回弹。
趁热掰开，面皮松软，芝士拉丝，香甜可口。非常适合老人小孩。
香酥肉饼
新买了楠木菜板，需要擦擦油，干脆做了道香酥肉饼。
用料：
买了两块钱馄饨皮克面粉
喜欢吃的肉馅，猪肉牛肉都行
做法：
市场上买的混沌皮泡油一个小时
泡过油很轻松用擀面杖擀成透明的面皮
把肉馅包起来，我包了两层，也可以三层，层数多了肉饼更酥
简单包，怎么方便怎么来
电饼铛烙到两面焦黄
桂花酒酿圆子
正月十五元宵节🥣
来碗甜蜜蜜的酒酿圆子吧，今年也是一个甜甜的小姐姐😉
用料：
220克小圆子
1克金桂花
10克白砂糖
10克蜂蜜
250克水
400克酒酿
1勺葛根粉
做法：
主要材料。
金桂花、白砂糖和蜂蜜放入锅中，最小火加热。一边加热一边搅拌。
煮至这个状态，加入清水，煮至融化。
*嫌麻烦的可以一开始就加入水，一起煮。
加入酒酿，混合均匀放一旁备用。
*我选择的酒酿是，酒酿加甜水一共400克的。
另选择一个大点的或，放入清水煮沸。
放入小丸子，微微搅一搅，防止粘锅。
*小丸子无需解冻，直接煮就行。
煮至小丸子全部浮起，用漏勺捞出，控水放入酒酿中。
小火加热，煮沸。
葛根粉加温水化开。
*我直接用煮糖桂花的水，所以里面有点儿桂花，颜色也偏黄。没有葛根粉，可以用藕粉。
酒酿煮沸后，加入调好的葛根粉搅匀即可。
酒酿酸甜不一，糖量适当增减。
欢迎大家扫描图中二维码，关注我的个人微信公众号：MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。
营养瘦肉葱花粥
炎热的夏天里最好不要吃太过油腻的食物，多喝点白粥清肠胃蛮好的。但是白粥喝久了想换换口味，今天我煲的是瘦肉葱花粥。
用料：
200克大米
100克瘦肉
1.5L纯净水
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
3根小香葱
做法：
小香葱洗干净切碎备用。
滚水下大米、下瘦肉、煮至大米熟透即将出锅时撒入葱花。
葱花搅拌均匀即可出锅。
好香呀！一阵阵香味扑鼻而来。
色香味俱全🤤🤤
红烧鸡肉
用料：
2只琵琶鸡腿
2-4块或带皮鸡胸肉
3-4片姜
适量盐
适量黑胡椒
酱汁
1勺蚝油
2勺酱油
半勺老抽
1-2勺料酒
1-2勺糖
1-3碗水
以没过鸡腿为准
做法：
买来的琵琶腿，去骨，一只鸡腿分成两半，洗净，用厨房纸巾吸干水分。鸡胸肉则背面用刀划开，用黑胡椒，盐，姜腌制。怕腥的话，可以加多勺料酒。腌制一晚。
起锅，烧油，煎腌制好的鸡肉，有鸡皮的那面先下。
煎至两面金黄。
倒入酱汁，盖上锅盖。先中火焖，再大火收汁。
喜欢甜口的，可以下多些糖。
柠檬七喜鸡翅
口感清新可口，很适合夏天哦
用料：
1/3个柠檬
1勺蚝油
5片姜
料酒
盐
做法：
鸡翅洗净，两面都用刀划两下，比较入味
加入姜片，料酒，蚝油或者生抽，盐，柠檬汁腌制半小时
热锅下油，把腌制好的鸡翅煎至两面金黄色，翻炒片刻
加入七喜，份量刚好没过鸡翅
盖上盖子，中火焖八至十分钟。开盖，翻炒一下，加入柠檬片，再焖两三分钟，收汁了即可关火装盘
自制奶油奶酪或者酸奶奶酪【类似希腊酸奶】
方子是之前在哪里看到的想不起来了

凭借记忆做了出来

想吃乳酪面包，家里没有奶油奶酪了

某宝还要等两天

先自己做奶油奶酪做个蛋糕解馋……

其实直接挖出来  加点蜂蜜就可以吃了

什么都不加也好吃

虽然我在减肥啊啊啊……做好传图！

Ps：呵  女人 说减肥都是假的 假的～
用料：
140克全脂奶粉
110克【100可就可以了，因为我想喝一瓶 就打开了两瓶】酸奶【市售】
400克凉白开
做法：
容器用开水仔仔细细烫一边  杀菌
奶粉加入凉白开搅拌均匀无颗粒就可以了  加入酸奶  搅拌均匀我就去超市随手拿的酸奶
容器盖上保鲜膜  再盖上盖子  酸奶机里加入40度的温水  放入容器 盖上酸奶机盖子  开始发酵吧
等啊等……等……等……😂10个小时候，表面会有一层乳清 ，用勺子小心滤出来，可以喝掉或者做面包都可以很有营养的。别浪费啊！
挖一勺，很浓稠。放冰箱里喽！
来个近照，没冷藏前还有些散，但是依然很浓稠！
我是中午十二点放进酸奶机，晚上十点拿出来的，直接扔进冰箱冷藏，第二天拿出来，明显硬实多了啊！做面包，奶酪蛋糕都可以。空口吃一大勺。完美！
看视屏！！如果你想要用纱布过滤，这种状态就可以倒进纱布里挂冰箱里了，三四个小时就可以了，去做奶酪蛋糕吧～
冷藏后没过滤，直接挖到提前消毒过的容器里。
密封继续冷藏明天做奶酪蛋糕，减什么肥，吃饱才有力气减肥啊～
2018.3.27更新 这次做  用纱布过滤了一夜
过滤……叠被子
用这个自制奶酪做的 芝士蛋糕 赞不赞啊！菜谱看最新菜谱【轻芝士蛋糕】 菜谱里【酸奶饼】也是用这个，但是是没过滤的做的饼，含有乳清比较多！
无骨啤酒鸡翅
吃得很方便的一个坏处是：会一下吃很多！
更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”
用料：
6个鸡翅中
250ml啤酒
3/4勺盐
3勺酱油
1勺糖
2勺食用油
做法：
鸡翅中洗净、去骨。
首先用厨用剪刀剪去鸡翅中两头的软骨，这步的目的是分开两根骨头之间的连接；接着剪刀头沿着其中一根骨头剪开肉与骨头之间的连接，注意要紧贴着骨头剪下去、慢慢向前延伸；因为骨头是圆柱状的，一次只能剪到一侧，要转换角度剪两三次才能切断全部肌腱哦；可以分别从骨头的两端向中间剪；最后转动一下骨头，如果有哪里转不动的话再补一刀，如果全部肌腱都已剪断，骨头是可以很轻易转动抽出的；另一根骨头也是同样操作。
在处理好的翅中两面都撒一点盐，稍微按摩（总量大约半勺盐）。静置1小时入味。
擦干鸡翅，放入密实袋，加50ml啤酒和1勺酱油，入冰箱冷藏2小时以上，也可以过夜。（密实袋的好处是只要少量液体就可以均匀包裹食材，会更加入味）
热锅，放食用油烧热，放入腌制好的鸡翅，煎到稍微上色。
锅中加入剩下的200ml啤酒和2勺酱油、1勺糖、1/4勺盐，煮到不再起泡、酱汁减少，即可盛出。
如果还想要脆皮的效果，可以再入烤箱230度中上层15分钟。
煮盘锦河蟹
低价鲜活 盘锦稻香蟹 ，生态养殖稻香蟹，独特的味道。吃过一次，你就不会忘记。
自己家养的，自产自销。
顺丰冷链大闸蟹专递，全国顺丰可达地区，都能发货。
用料：
10只盘锦河蟹
半根大葱
五片姜
两个切片蒜
两个大料
适量盐
做法：
新鲜河蟹洗净，用水冲洗，直到水不再混浊为止。
锅里加水，葱姜蒜盐大料，将河蟹冷水下锅，盖上锅盖，开火，开锅后再煮五分钟煮熟即可。
将河蟹捞出装盘，简单的煮河蟹就做好了
盘锦河蟹，只要你吃过一次，就不会忘记。
无麸质肉桂小米粉饼干-无蛋无奶
操作非常简单的一款饼干，口感脆脆的，完全吃不出是用杂粮做的
用料：
100克椰糖
100克椰子油
140克小米粉
2克盐
10克肉桂
25克木薯淀粉
3克烘培小苏打
喜欢生姜口味的可以把肉桂粉换成生姜粉。  糖依个人口味适当调整
做法：
先将椰子油与椰糖混合搅拌均匀
加入其它混合好的粉类，搅拌均匀（我这里用的手指小米，颜色比较暗）
可以用手揉成柔软的团
烤箱预热180度,取一块面团，用手压扁，每个饼干保持一点距离，烤的过程饼干会膨胀摊开
180度烤15分钟，依据你饼干大小，厚度适当调整，烤好中心还有一点软，凉了就变硬、变脆了
Enjoy！
自制臭豆腐
用料：
块豆腐
蚝油
剁辣椒
臭豆腐乳
蒜
做法：
豆腐切成5mm厚的方块
平底锅放少许油，油温七成热放入豆腐，煎至两面金黄
放入盘中待用（两面金黄用筷子轻轻试一试，外皮有点硬）
蒜切碎（4、5瓣）
臭豆腐一块搅碎倒入少许臭豆腐汁
剁辣椒切碎
锅中放油，油七成热炒香，倒入蚝油
再倒入剁辣椒、臭豆腐汁炒香
放入中
怕咸可沾汁吃
也可以把汁淋在煎好的豆腐上
蒜汁拌西兰花
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
1勺糖
5勺生抽
2勺白醋
做法：
西兰花🥦切小块洗净焯水至断生
倒出焯好的西兰花放碟子中
热锅下油，下剁好的蒜蓉
炒至闻到蒜香味，倒入酱油，糖，醋混合的汁
稍微加一点点水，煮开后淋到捞出的西兰花上
正宗东北风味酱大骨头
不用东北大酱不用糖做东北大酱骨～谁也无法阻挡我想吃肉的心。今天早上我五点就醒了，可是为什么会这么早就醒来，自己也感到很不解。后来当我早上七点半站在厨房，边流泪边啃着昨晚卤得大骨头的时候我就明白了😈叫醒我的不是梦想而是好吃的肉哈哈哈！现在就来教大家做我的独家正宗东北酱大骨头！反正正不正宗的怎么说呢，宝宝东北银宝宝觉得正宗就正宗哈哈哈！我可以保证这是一个在餐桌上让你的食客会很满意的一道菜～收获了很多好评～哈哈我酱骨头的特殊之处就在于用味增酱和清酒（是不是和我之前写得味增烤鳕鱼有点像）不过做法不同就会产生奇妙的化学反应，没有东北大酱也能做出酱骨头的味道，而且为了迎合我的生酮diet，这道菜木有放糖！
用料：
两大勺味增酱
1个八角
1块桂皮
2片香叶
少许老抽
很多粒花椒
少许勺生抽
很多片姜
2小勺盐
少许清酒
1支小葱
做法：
大骨头用水冲洗干净后放入锅内加入如图所示那么多花椒，或者更多也没事儿好吃。加入三大片姜焯水。我买了有骨髓的大骨头和有很多肉的大骨头，符合各路食客不同喜好需求。
飞水后将血沫撇干净，再煮个十分钟左右，将骨头煮个6-7成熟。然后将大骨头捞出，汤不要扔掉倒入其他盆中。其实你也可以倒掉汤，只不过我卤的时候喜欢用这个汤煮
锅空出来后放油，我们来炒酱，味增一定要炒了之后卤的时候才会是真的像东北酱味，不然就是普通味增味道了。锅里放油放花椒，放八角香叶，两片新的姜，两大勺miso酱。先炒一炒不要放太大火否则miso糊了，稍微炒开之后马上加入生抽老抽（因为我这个版本不放糖所以老抽可以稍微多加点）炒炒炒
把所有味增炒开
将原汤倒回锅中，可以看你原汤剩余的量再加点热水进去，稍微到没过大骨头一半以上就行。将大骨头放回，加一根葱，加两勺盐，虽然miso有一定咸味但是还是需要盐支持一下，再倒入少许清酒。清酒有甜味但是并没有糖所以起到代替糖的作用。对加糖没有限制的同学可以加一勺糖在此。如果不加清酒可以换糖加料酒的组合也是一样的。但我觉得清酒使得我的这个版本味道独特
然后就煮去吧，大概30分钟的样子，注意汁水别靠干了，过程中可以用勺子将汁撒在骨头上或者翻一番骨头，让大家都能均匀上色入味。
基本都筷子一戳就能肉质分离就行啦！喜欢软烂的还是紧实的自己调整时间。骨髓简直不要太完美！
去吃吧！
夏日涼拌辣苦瓜
話說英國四季寒冬，為什麼我還要做這麼個夏天涼拌呢…
用料：
一枚苦瓜
三瓣蒜瓣
少許核桃仁
鹽巴
雞精
老干媽辣醬
辣椒粉
糖
醋
做法：
準備工作：苦瓜對半切，去瓢，再切成薄片，拍蒜拍核桃仁
1.將苦瓜片浸泡鹽水5分鐘，瀝乾
2.水燒開後，將苦瓜片放入，放一點鹽，焯2分鐘就好，撈起後放進涼水里沖洗，使其更爽口。
3.置一大碗，將苦瓜片與蒜瓣、核桃仁放入，再放少許鹽，少許雞精，半勺糖、半勺辣椒粉，一勺老干媽辣醬，兩勺醋，攪拌均勻即可。
乐山豆腐脑
每个人都有一款念念不忘的美食，这个乐山神仙豆腐脑就是我心中的No1，真的是超级无敌的好吃！
豆腐脑的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103676722/
用料：
1份豆腐脑
100克黄豆
1个大头菜
200克鸡丝
100克淀粉
做法：
1、黄豆泡水4小时，晾干后，小火油炸酥脆。
2、鸡胸肉煮熟晾凉手撕成丝。越细越好。
3、大头菜/咸菜切丁。
调料：
生抽1勺
香油1勺
花椒油1勺
辣椒油1/2勺
鸡精/虾皮味精1/4茶匙
葱花、香菜末适量
淀粉100g，加水融化。半锅水烧沸后，加入淀粉水，缓慢搅拌至透明状。（没拍照，借图）
加入豆腐脑，缓慢搅拌至煮沸即可。
舀上一碗，加入所有调料，＋咸菜粒＋黄豆粒＋鸡丝＋葱花，拌匀开吃！
工作日的快手萝卜牛腩汤
用料：
500克牛腩
1根萝卜
3片姜
2勺盐
5碗水
做法：
在x马鲜生买的500克进口牛腩块，冰冻的，解了冻放水里过了三遍洗净，切成合适的小块。
锅中倒入适量水烧开，再放入牛腩块煮1分钟去掉血水，捞出放一边
1整条萝卜去皮切块洗净放一边
倒入5碗水，煲完大概剩3碗够喝。清水大火煮开，放入刚才涮过的牛腩块和姜片，再等水煮开，转小火，盖上盖子煲30分钟。
30分钟后，丢入萝卜开大火，水再次煮开转小火，盖上盖子煲1小时。
开盖，加盐（约2勺，最好不要一下子加完，自己可试味），完成！
出锅，既能当菜也能当汤，牛腩不够味道可以沾点酱油，这样煲肉质不会很柴哦😛
鲜美四季豆肉丁打卤汤面（胶东口味）
小时候在家，早上起来会有妈妈做好的打卤面，香气扑鼻，挑食的我此时就会猛吃两大碗，吃到肚子撑的滚圆，才能满足的打着饱嗝。

现在身在外地的我，也会在周末的早晨，做一锅打卤面，和老公一起吃到肚子撑的滚圆，然后躺在沙发上打着满足的饱嗝～

我这个配方是两人份的。

这个打卤面配料非常简单，有时候简单的配料会比复杂的配料更让人惊喜，没有复杂的调味，每一口都是新鲜食材散发出的天然浓郁的香味。
用料：
300g四季豆
1块鲜五花肉
4根香葱
半勺香醋
1勺生抽
1.5勺盐
做法：
*五花肉切丁，四季豆去掉两头去丝然后切碎，香葱切碎
先做汤卤。
1、先把五花肉肥肉的部分下锅。注意⚠️：不用再倒油！！！
2、把肥肉的油煸出来，焦黄的时候，下五花肉剩下的部分，炒至变色
3、下葱花炒出香味
4、下四季豆碎，煸炒至微微透明
5、加小半勺香醋（不是陈醋）
6、加一勺生抽，炒香
7、倒一大碗水
8、盖上锅盖，焖煮20分钟（如果想吃水煮荷包蛋的，可以在水开之后，打颗蛋）
1、另起一锅，煮面（如果有手擀面最好，没有的话，挂面也可以，挂面推荐用爽滑面）
2、煮好的挂面，过凉水，过到凉透即可（洗掉面表面多余的淀粉，口感会更爽滑，如果喜欢黏腻的口味，可以去掉这一步）
煮好的汤卤，加一勺半的食盐，尝一尝，如果淡了，再加点。（盐的量取决于你家用的盐，如果是低钠盐，还要再多加一些）
盛入碗中的打卤面～色香味俱全～趁热吃哦～（我加了荷包蛋～）
筒子骨汤
用料：
1个筒子骨
随意青萝卜
1块姜
1段葱
2勺料酒
适量盐
6颗红枣
做法：
筒子骨泡水去血水（泡的中间要勤换水）
筒子骨飞一下水
葱姜备用
筒子骨,姜片,葱段,料酒,红枣入锅加入适量的冷水（水要一次性加足，中途尽量不要加水，实在要加也要加热水）大火烧开撇除血沫，小火慢炖两小时左右，，出锅前半小时左右加入萝卜（不喜欢的也可以不放，也可以放藕，根据自己喜欢吧），盐要一定在吃的时候放，不要放太早。
再来张没放萝卜的
芋圆蜂蜜厚多士
这是一款甜蜜暴击
女孩子应该都很爱吧

本来觉得冰淇淋厚多士已经很好吃啦
不怕麻烦的做了点芋圆加进来
超幸福的哈

芋圆一次的话可以多做点
冰箱冷冻起来
吃的时候加点红豆一起就很好吃啦

冰淇淋的话我用的是双色杯，哈哈，小时候很爱吃
你可以换成你喜欢的其它冰淇淋口味
面包刷上蜂蜜黄油液之后一定要烤的酥脆
然后沾着融化的冰淇淋一起才过瘾哈
不说了，我要流口水啦
用料：
紫薯
红薯
木薯粉
牛奶
30克蜂蜜
30克黄油
吐司
冰淇淋
做法：
紫薯红薯洗净切块上锅蒸熟
蒸熟的紫薯压成泥
加入木薯粉，牛奶和成面团，红薯面团不要加牛奶
搓成长条，切小块
全部做好备用，撒粉防粘
水烧开煮至浮起捞出浸泡凉水备用，为防止染色，可以先煮红薯芋圆再煮紫薯芋圆
吐司切去三分之一，锯齿刀切小块
切好的吐司小块取出
蜂蜜黄油加热融化
吐司表面刷一层蜂蜜黄油液，吐司小块码回去，继续刷蜂蜜黄油液，全部码好
预热160度烤箱，烤10分钟
放上冰淇淋球，放上芋圆即可
【黑芝麻酱花生酱】自制香浓酱料
用料：
黑芝麻酱
200克黑芝麻
15克糖
60-100克毫升色拉油
2克盐
花生酱
500克花生
20-30克糖粉
10克盐
10毫升橄榄油
做法：
先把芝麻在筛子里筛一下，把杂质去掉，最好把芝麻淘洗一下，会比较干净些，然后晾至没明显的水分，将黑芝麻放入破壁机，启用“破壁”功能。感觉刀头开始空转，停下机器，把沾在边上的芝麻往中间拨一下；继续研磨，中间出现空洞。加入糖，加入盐（如喜欢原味，可不加糖和盐）。视情况淋入少许油（步骤3~7的材料如一起放放，直接选用 “点动”功能也可。）启动“点动”功能，知道完全融合顺滑为止。整个过程，油你也可看着加，不要因为看起来很干，急着加很多油，打着打着就会出油的。倒出酱料。杯子里有残留你别担心，倒入一大杯热水，用“点动”，十几秒后油脂即融于水中，倒掉后，正常冲洗即可，建议用完擦干收藏。
小火炒熟花生冷却，大约要炒20-30分钟，分批倒入破壁机，放点盐和糖，我前后打了10次有的，打几次开盖看看，转不起来就放点油，完毕！打完的花生酱热乎乎哒！500G的花生一定要冷却以后，分批倒进破壁机，不然就要卡住啦，
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，口味丰富，非常下饭。
用料：
150g猪里脊肉
30g青辣椒
30g红辣椒
60g泡发的黑木耳
1小截(约70g)胡萝卜
1小截(约70g)莴笋
30g郫县豆瓣酱
2瓣大蒜
2片姜
20g花生油
15g陈醋
2g盐
5个泡椒
5g白糖
15g料酒
4g淀粉
2小截葱白
15g生抽
做法：
准备好所有食材。
猪里脊肉、青辣椒、红辣椒、黑木耳、胡萝卜、莴笋切细丝，蒜切片，姜和葱白切碎，泡椒切碎，淀粉加入30g水勾兑均匀。
猪肉用1g盐、1g糖、15g水淀粉、15g植物油拌匀腌制10分钟。
碗里放入泡椒末、姜末、葱白末、蒜瓣、豆瓣酱、陈醋、料酒、生抽和剩余的水淀粉、糖、植物油搅拌均匀。
取一个大的微波适用容器，底层铺上红萝卜丝，接着依次放木耳丝、莴笋丝、肉丝，然后均匀地浇上调好的酱汁，加盖留孔放入微波炉底盘，微波火力1000W加热4分30秒。
烹饪好之后取出，搅拌均匀。
广式腊肠
熟人生巧
用料：
高度50度以上白酒、腐乳、白糖、酱油。猪肠衣、7分瘦肉、3分肥肉、把猪肉切一小小片、切好把调料按比例分配搅拌均匀。晾风干10天可食用。
做法：
先把猪肉洗干净，猪肠衣清洗干净，再把准备好调料调好腌制15分钟，再罐入准备好猪肠衣里面，在罐好肠子把里面空气用针孔针一下，罐好按照自己喜好长短绑好。
这是风晒15天的图
电饭锅银耳枸杞红枣汤
夏天来碗银耳汤，很棒，又能补胶原蛋白
用料：
1朵银耳
适量红枣
适量枸杞
按个人口味添加黄冰糖
做法：
银耳泡发一小时
准备红枣和枸杞
银耳撕成小朵，红枣，枸杞洗干净，放入电饭锅内，按煮饭键即可。最后加糖调味
慈姑腊肉煲
加了腊味做的菜，香味扑鼻，令人食欲大振
用料：
慈姑
腊肉
大蒜
姜片
料酒
食盐
冰糖
蚝油
做法：
腊肉洗净切小块、慈菇去皮切片，大蒜切段
锅烧热，下适量油，放进姜片、蒜白炒出香味后，将腊肉放入煸香
放进慈姑继续翻炒，加盐和蚝油、冰糖、料酒调味，待慈姑和腊肉都炒匀上色后，加入一小碗水，大火烧开
移入沙锅，盖上盖转小火焖制，到汤汁将要收干时，加入蒜叶，翻炒几下，收干汤汁即可
盐水烤鸭腿
抖音上看来的菜谱，出自天台食堂，我只是搬运工记录下而已
用料：
2只鸭腿
适量盐
2个八角
适量花椒
做法：
鸭腿清洗干净，划上两刀
盐，花椒，八角小火翻炒，炒至盐发黄，将料均匀地给鸭腿按摩，并腌制1小时以上
烧一锅开水，鸭腿连同料一起放入，烧开捞出
表面涂上酱油，进烤箱，200度，15分钟
撒上芝麻，看上去感觉高级点，哈哈
蜂巢枣糕（电饭锅版）
家里红枣核桃吃不完，倒腾了一下，做了个蜂巢枣糕。纯奶代替了炼乳，口感没那么油腻，红枣味很浓。
用料：
30颗红枣
3个鸡蛋
250克牛奶
50克红糖
5克泡打粉
250克低筋面粉
50克油
5个核桃
50克红糖
做法：
备料。
红枣、核桃、鸡蛋、牛奶，料理机搅碎。
苏打粉，面粉。
加入苏打、面粉、红糖，充分搅拌。
搅拌后，静置45分钟，充分发酵，不然没有蜂巢哦。这次赶时间，没有静置就直接蒸了，蜂巢很少。
电饭锅抹油后，倒入，煮饭键。
煮好，保温焖20分钟，出锅。
南乳酱香鸡蛋煎面条
面条也可以吃出高大上的感觉哦……
用料：
1把（约80克左右）挂面
2-3个鸡蛋
1根小葱
适量芝麻
适量油
酱料
2块南乳
1勺生抽
小半勺糖
几滴香油
做法：
准备好食材。
鸡蛋打散，小葱切碎备用。
南乳两块加一勺南乳汁、一勺生抽，几滴香油和少许白糖拌均匀备用。
锅内烧开水，将挂面放入煮至七八分熟。
捞起加几滴香油拌均匀。
平底锅烧热，倒入适量的油。
将面条铺均匀在锅内，小火煎2分钟。
将蛋液均匀倒在面条上。
煎至面条底部焦黄后，表面刷一层油。
翻过来继续煎至面条焦黄色。
再翻面过来，涂上南乳酱汁。
撒上葱花。
再撒上芝麻。
中间对折一下，再煎两三分钟。
装盘切块，完成！
又香又脆，超级好吃哦👍
火炙阿根廷虾
用料：
主料:
阿根廷红虾
配料:
安佳马苏里拉芝士
做法：
红虾修型
带壳开背，底下别切透，头尾三分之二切开，平分。
如图，敲打松肉。
备用
撒一点点盐和黑胡椒碎。
小火煎（或者烤箱200度，收紧就行，大概一两分钟。）
拿出备用。
喷枪喷一下，虾头要出白斑。
马苏里拉，切碎或者插板。（半冻不冻最好插。）
都盖住。
高手位，融化后，低手位烧色。
如图
装饰出品。
陕西凉皮
想念家乡，想念家人的时候，做来吃 。
 很多家乡的美食 自己慢慢也都会做了 吃的是那个感觉 那份感情
用料：
120克水
300克面粉
一根黄瓜
两勺醋
一只面筋
半勺香油
一勺盐
半勺酱油
两勺辣椒油
两勺蒜蓉
做法：
面团醒一个小时，加适量的水揉搓，直到面筋洗好为止。这是洗好的面水。
洗好的面筋放在蒸屉上蒸十分钟，切小块备用。
黄瓜切丝，备用。
上面的白水漂掉 ，剩下的面浆就可以做凉皮了。
第一张凉皮出锅了 期待成品吧！
好吃停不下来...
牛奶玉米汁
这是用惠人原汁机做的，感觉超方便，而且很细腻。
用料：
两根玉米
200ml牛奶
做法：
玉米煮熟，切两段。
原汁机所有阀口都关闭，倒入200ml牛奶（要奶味浓或淡可自行酌情调整）。将玉米粒切下来，放入原汁机中榨汁即可。
中火加热，差不多了就可以喝了～
泡菜香菇粉丝煲
超级好吃，香菇像肉一样
用料：
两坨龙口粉丝（绿豆粉丝）
8个香菇
少量辣白菜
一点点五花肉
三颗朝天椒
盐
糖
生抽
做法：
粉丝凉水泡软，香菇切片，五花肉切小片，辣白菜切丝备用
热锅入油，放肉炒出油，放辣白菜丝，翻炒，放香菇搅匀，朝天椒，少量生抽，翻炒均匀
把锅里的菜铺在锅底均匀一点，把泡软的粉丝铺上去，洒些盐，一点点糖，一点点生抽，一些水，用锅铲把粉丝整理一下
水很快会收干，再淋一些进去，然后把粉丝和菜搅拌均匀，汁水收干出锅
生酮巧克力
用料：
25克可可粉
25克椰子油
15克木糖醇
做法：
椰子油融化后加入所有其他原料拌匀冷置即可
淮山煲鸡
淮山煲鸡是一道菜品，主料为鸡、淮山。
用料：
1条鲜淮山
适量鸡肉
适量薏米
适量芡实
1粒蜜枣
10粒红枣
1小把枸杞
10粒桂圆
2—3粒（看大小）瑶柱（干贝）
适量清水
适量盐
做法：
准备好所有材料。淮山去皮，将所有材料清洗干净，淮山切块，鸡肉剁成块。
除淮山外，将所有材料一起下煲，加入适量的清水，大火煮开后转小火煲半小时，加入淮山后大火煮开再转小火煲半小时即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
舌尖上的故乡
舌尖上的故乡对故乡的记忆和寻找，其实大多是在舌尖上完成的。就像深植你记忆中的一个人，往往就是那个人留给你的气味，唤醒了你。
用料：
亲情
愛情
友情
一双手
一颗心
做法：
这些美食，让人敬重，它从大地上来，再通过一双一双手用心烹调，所以，品尝美食的过程，除了来自美妙的感官享受，也是内心的一次感恩之旅。
心怀感恩，选择快乐！.才明白，舟舟才是我们身边美丽的天使。他已懂得感恩，我们正在学习珍惜！
快手菜-小炒猪颈肉
用料：
蒜两瓣
花椒若干
生抽
红萝卜🥕半条
甜豆一小盒
葱段
做法：
先大火爆炒蒜+花椒+猪颈肉，五成熟后加点酱油，煸焦黄后加红萝卜甜豆
凉调面皮
随便出个不太专业的调凉皮的方法吧，不用煮大料水那种。
用料：
2张擀面皮或者面皮，凉皮
根黄瓜丝
克胡萝卜丝
个面筋
包以下是调料：
3勺辣椒面
半勺花椒粉
半勺八角茴香粉
半勺十三香
2瓣蒜末
半勺芝麻
1勺盐
非必须1张豆腐皮
做法：
上述调料放一个小碗里，热油一泼，趁热加一勺半的味极鲜，三勺醋，少许白糖，适量开水。
喜欢吃辣可以多放辣椒，再切个小米椒
泼好的辣子。
黄瓜丝胡萝卜丝，调匀
成品
烤鸡心
用料：
150克鸡心
2勺生抽
2勺料酒（葱姜汁）
1勺蚝油
适量盐
少许老抽
适量辣椒粉
洋葱丁
做法：
小鸡心洗干净 血块洗净 对半切
腌制鸡心 洋葱切丁加入料酒或（葱姜汁）蚝油 生抽 孜然粉 少许盐和老抽 腌制2小时左右
均匀铺在锡纸上 上下火200℃ 20分钟 最后撒上辣椒粉孜然粉即可～
十分钟吃到嘎嘣脆的香煎鱼排
写在前面：

此教程用的三文鱼骨
也适用于带鱼小黄鱼

～～～～～～～～～～～～

澳洲三文鱼很贵
鱼骨却很便宜
一大袋才三澳刀
煎完连鱼骨都嘎嘣脆
简单快手便宜好吃的做法
学会的小伙伴记得交作业
用料：
1000克三文鱼
葱姜
料酒
盐黑胡椒
面粉
玉米淀粉
做法：
三文鱼骨洗净，加葱姜料酒盐黑胡椒腌制，再加一比一的面粉和玉米淀粉
锅中少油（三文鱼本身含油），中小火煎制
一面焦黄后翻面，另一面焦黄出锅，连鱼骨也嘎嘣脆
素炒藕片(甜辣，滋味丰富妙不可言)
超级喜欢藕的口感，脆爽，这道菜分分钟搞定，但是滋味特别足！每次吃，都感谢食材本身美味之神奇
用料：
300g藕片
两根，或适量小红辣椒
适量白糖
适量陈醋
适量盐、生抽
做法：
新鲜藕片洗净，去皮，切成薄片
橄榄油或其他油适量，待油温五六分热时，入藕片翻炒，放一点生抽
放红辣椒，我会把它们切碎～放白糖，多放些，根据个人喜好来
喷陈醋，本人喜食酸，所以会多放些，翻炒一会儿，撒些盐，出锅～～～
生酮千层蛋糕
更新了如何摊出更薄的千层皮。

这个配方
不仅仅可以做毛巾卷
可以做班戟、千层盒子、千层蛋糕

大家做起来。
冷藏甜品吃起来。
夏天来了～
让我们一边过嘴瘾
一边生酮瘦下来
ԅ(¯﹃¯ԅ)

配方可以做的9张皮。
我的平底锅内存直径大概16厘米。
如果你能比我摊的还薄
应该会比我的饼皮更多哦。

做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。

20年3月17日。发现这个配方居然可以摊10张半的十寸千层饼皮。
淡奶油可以换成无糖核桃露无糖杏仁露，甚至是水。推荐用水，这次我就用的水，无问题！！

用国产代加工印度洋车前子粉用5克。
用nowfoods洋车前子粉1-2克。
多观察面糊稀稠度，可以加液体稀释成适合的状态。提起来手抽面糊会自然滴落。
用料：
饼皮
4个鸡蛋
10克赤藓糖醇
65克杏仁粉
5克洋车前子壳粉
190克淡奶油（水）
25克黄油
内馅
150克淡奶油
10克赤藓糖醇
50克奶油奶酪
做法：
准备好原料～称重
黄油融化状态
淡奶油室温的温度，从冰箱拿出来温度过低后期拌面糊会让黄油结块
用手抽打散鸡蛋～打均匀一些。
在倒入淡奶油，搅拌均匀。用刮刀收收边，就不会浪费淡奶油拉。
倒入杏仁粉+洋车前子壳粉+赤藓糖醇，搅拌均匀
在倒入融化成液体的黄油，搅拌均匀。
淡奶油，请注意。要用室温淡奶油，不然这里倒入黄油，黄油会变成颗粒状。
呐，拌好的面糊。不用过筛拉。直接就可以用咯。
小火加热平底锅，用手掌放置平底锅上空测试平底锅温度。高于手掌温度，让锅体稍微冷却下。在倒入面糊。
可以用手匀转锅的方式，晕开面糊。也可以用刮刀慢慢铺匀面糊。也可以用小勺子慢慢推开面糊。
前提是锅底温度千万不要太高。随便整，铺开面糊就可以。

请一定全程小火煎饼。可以用手指按压表面，手指头不沾面糊时。饼皮就好咯。
只烙单面。表皮都凝固的，就可以倒出来。
烤盘垫一张油纸。把摊好的饼皮倒扣在油纸上。
熟了的话，锅一倒扣扣。饼皮就特别容易出来倒扣出来。
摊完所有的面糊。晾凉，备用。
奶油奶酪+淡奶油+赤藓糖醇先开始低度搅拌，转高速打发～

淡奶油需要冷藏一夜后才容易打发。

出现明显纹路，就可以用了。

一张饼皮涂上奶油后，盖下一张饼皮。依次盖好四张。出来的毛巾卷会更有层次！
收两边～边边也要摸奶油。。
卷起来。定型。放冰箱冷藏半小时！
还有的饼皮包班戟。。
包好后。冷藏半小时。
二个饼皮切开。奶油装裱花袋，挤千层盒子。一层奶油一层饼皮
全部冷藏半小时后。在享用。
毛巾卷。取出后用筛网撒可可粉～
切蛋糕小秘诀。每切一刀。擦干净刀口。
班戟～
毛巾卷。
记得每一层饼皮涂上奶油后，盖下一张。涂满奶油后，在盖下一张。这样做出来层次会很漂亮。吃起来口感层次也丰富！
更新。如何摊出更薄的饼皮。
2020年3月17日11：51
薄的透出来看到手掌！
真的10张半。那么具体方法如下。
平底锅+明火。

锅子烧热，手掌探测锅子上部温度时高于手温。离火。

舀一勺子面糊。从锅子中间点部分画一条半径。
用白色的刮板子。推开面糊。从半径开始画圈圈，推开。
如果面糊不够，继续加面糊推开。
涂满整个锅子就行。

全程在锅子有余温的状态下，离火操作。

饼皮摊满了锅底。就放会明火，小火加热至表面不粘，用刮刀划一下，整体倒扣锅子。饼皮就出来了。

判断熟了没，怎么倒出来？前面步骤都有讲解。
生病时唯一想吃的菜-凉拌芹菜
小时候每次生病什么都吃不下，我爸属于做饭特别好吃的那种，但是我还是一口都不想吃，只有我妈做的凉拌芹菜我能吃一小碗!非常的清淡健康，而且简单快速~
用料：
4根芹菜
1.5汤匙醋
1汤匙生抽
0.5汤匙香油
适量白芝麻
适量盐
做法：
芹菜四根洗净从中间劈开，不然太宽。
切段切丁都可以。
热水下锅煮五分钟，加一点盐色泽更好。
盛出后过遍凉水(也可省略)，加入1.5汤匙醋，1汤匙生抽，
5汤匙香油。
最后拌匀撒上白芝麻即可。
蒜香耗油西兰花
其实蒜蓉更好，可是我家孩子不吃蒜，不喜欢菜上粘到蒜蓉，就改成蒜片了。
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
适量蚝油
适量盐
适量红椒
做法：
西兰花切好先用淘米水泡一下，或者清水+盐泡一下。
焯水备用。
蒜切片、红椒切块备用。红椒只是颜色搭配好看一点，放不放都可以。
热锅，油至两三分热的时候，加入蒜炒香，倒入西兰花。
西兰花焯过所以不用炒太久，加入红椒，耗油，盐，翻炒几下即可出锅。
营养美味的一道菜就做好啦。西兰花营养价值很高，很适合孩子吃。
干贝炖/炒蛋
干贝炖蛋、炒蛋都很好吃~
用料：
看喜好，喜欢就多放些，炒蛋的话至少要十几个干贝丝
1个鸡蛋
炖蛋的话加到碗的八分满；炒蛋要加水焖熟干贝水
少许油、盐
做法：
全部材料混合蒸20分钟。
干贝炒蛋，也很美味
［红枣银耳汤］
好喝的秘密武器就是时间。
用料：
半朵银耳
3颗红枣
100克冰糖
1.5L清水
做法：
半朵银耳放在清水里泡发。
剪去老根。
撕成小块，越小越好。
倒进汤锅。
加1.5-2L的清水。
开上火炖上两个小时左右，时间短了不出胶。
中途放进红枣和冰糖。
熬好的银耳汤粘稠挂勺，是润肺下火的良药。
糟醉鸡
年夜菜——糟醉鸡
用料：
300 g鸡肉
300 ml香糟卤
适量花椒
1个姜
1个蒜
做法：
鸡肉洗干净，切块；姜、蒜切丁，撒花椒，腌制10 min
蒸16 min；蒸的时候准备冰水
取出泡冰水 2 min
取出
倒入香糟卤，放冰箱泡6 h，即成
简单版好吃又好做的水煮肉片，一个南方人也能做出不正宗好吃的川菜
我是土生土长的温州人，这道菜对正宗的川渝人来说一定不正宗，这是我的阉割简化版，你要你愿意都能做出不错的味道！
用料：
300克里脊
一小把花椒
一小撮辣椒面
两勺豆瓣酱
5片姜
适量酱油
适量淀粉
5瓣大蒜
适量胡椒粉
做法：
腌肉我没放鸡蛋也没放料酒也可以很嫩没腥味，加点黑胡椒粉，花椒粉，葱白，老抽，生抽，抓匀后加淀粉搅匀，淋一些油防止汁水溢出。其他配料切好备用，配料没有讲究，我是冰箱有什么加什么，我觉得喜欢什么均可以加，我老婆爱吃金针菇，这也是第一次加金针菇～
开火加油，下葱姜蒜炒出香味～因为不太会吃辣，所以这里本来是要放辣椒花椒，我就不放了，后面只放了点花椒～
开小火，切记开小火，不然豆瓣酱下去就糊了，下两勺郫县豆瓣酱，小火慢炒红油～
像这样，不断翻炒，炒出出红油～
加适量水，加生抽和耗油调味，我其他调料没放，也不知道味精鸡精是不是不好，从小就家里就没有，提前下黄瓜，我觉得黄瓜煮的有点软了很入味很好吃～烧开后辅料盛出
肉片烧开铺辅料上，锅洗干净烧热油～
肉片上撒葱花，辣椒丝，花椒，白芝麻，花椒粉，不太会吃辣，放点辣椒点缀！哈哈哈～
浇热油～濨～香～
出菜，再整两瓶啤酒～微瑞耐丝～
香耶～
鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
1杯米
做法：
冷冻鳗鱼提早拿出来解冻 切块
烤箱预热240度
烤5分钟，表面烤出油
大米先泡30
放铸铁锅 加水
比米高出一点点
大火煮开
小火煮5分钟
可以炒点其他蔬菜 我把前一天剩的四季豆放在饭上
再把烤好的鳗鱼叠在上面
没有另外淋酱汁
闷十分钟
糖醋虾
糖醋虾是小时候老爸经常给我做的，小时候我就自己试着做过，但现在好多年没做了，有点忘了
用料：
500克虾
30克姜末
30克蒜末
80克白糖
20毫升白醋
5克盐
做法：
忘拍步骤了
先稍微多放点油，把虾过油，为了让虾皮酥脆
锅中留少许油，把蒜末和姜末炒香，放入过好油的虾翻炒
最后放入糖、白醋、还有盐，出锅装盘撒上香菜OK
发面千层玉米饼
用料：
克玉米面
克面粉
克酵母5克
克白糖适量
做法：
玉米面和白面1:2白面多了口感软，玉米面多了口感硬
揉成软硬适中的面团
千层步骤出来了。每一层刷上油再覆盖一层面，以此类推……层数越多效果越好
最后擀一张大的面饼包裹着然后放在锅里发酵至两倍大
长大了
上锅蒸大概10分钟中火，关火闷5分钟切开就完成了
手动打发蛋清
秘诀。自己留个档。
用料：
蛋白
糖
做法：
容器无油无水外，一定不能有蛋黄
冰箱刚拿出来的鸡蛋隔40℃温水打
打半分钟左右出大泡泡后放1/4糖，糖打散后放2滴醋
剩下的糖分三次在打发过程中逐次加入
鲜美排骨萝卜汤和没有炸胜似炸的糖醋排骨
糖醋排骨是本帮菜的代表。
        复杂的糖醋排骨全套要经过果粉，油炸，炒糖色。多年来一直秉承“炒出正宗的味道，但是一切从简的理念”，记录下我糖醋小排的炒法。
        排骨二吃，一方面呢，可以完美完成从“一菜”，到“一菜一汤”的完美过渡；另一方面呢，这样烧出来的糖醋排骨更嫩，适合家里小孩和老人的口味。
用料：
一公斤排骨
一个（500克左右）白萝卜
三汤勺李锦记生抽
两汤勺李锦记老抽
两汤勺黄糖（或冰糖）
两汤勺镇江香醋
2克白芝麻
1根香葱
三汤勺料酒
若干片姜
2000克左右水
3克油
做法：
唐排切成小块，泡在水里半小时左右，泡去血水，这样可以有效去腥。
汤锅里放1500毫升水，水沸后加入两汤勺料酒和几片姜，把排骨放进水里，大火烧至煮沸转小火，将排骨撩出，沥干水分，此时可以把萝卜切块。
把切好的萝卜块放入排骨汤，大火煮沸后转小火，煮30分钟到一个小时，至萝卜酥烂，加入4克左右的盐，排骨萝卜汤就做好了。
锅里放些油，中火至油热了以后加入排骨翻炒。
炒至两面金黄，加入剩下的一勺料酒，继续翻炒，此时应该已经满屋子飘着肉香了。（这一步几乎取代了油炸的效果）
再加入老抽，生抽，糖和一勺醋（对，还有一勺留着之后加）。
加入水，基本没过排骨，这步的目的是进一步让肉质变嫩，而且更入味，这样开着盖子中小火收水。
收水至如图这种有点糖浆的感觉就可以再加入剩下的一勺醋（醋酸加热会散发，最后加一勺才能吃出酸味）
装盆后撒一些白芝麻和香葱点缀。
百香果特饮
自创的一款超爱饮品。百香果真的怎么喝都好喝～
用料：
8个百香果
500ml蜂蜜
做法：
准备一个无水无油干净的玻璃密封容器，把百香果的果肉全部刮到容器里。
加入等量的蜂蜜。百香果有大有小，经过实践一比一的比例是最佳的。
搅均，密封容器。入冰箱冷藏腌渍三天以上。
三天后，想喝就用温水冲一杯，超级好喝～
炸土豆片
用料：
个小土豆                 10
豆油适量
麻辣鲜适量
白糖适量
做法：
1.小土豆（比乒乓球大不了多少）去皮洗净，切薄片。
2.土豆片放入凉水中洗一遍，去掉淀粉后捞出备用。
3.起锅烧水，水温40°放入所有土豆片，煮至土豆片变色变成透明，待水开即可捞出，放入准备的凉水盆里过一遍凉水。
4.捞出后置于笼屉或者篦帘上，控干水分，尽量多控一会儿。

5.起锅烧油，油温至五六成热，调至中火，可一片土豆试验一下，土豆片下锅迅速浮起来，油温正好，可大量下入土豆片，一定要一片一片的分开。土豆片浮满油面，就不要再下了。
6.用筷子搅拌感觉土豆片由软变硬，观察颜色变化，炸至金黄，用笊篱捞出锅。整个炸制过程都是中火，不可心急，慢慢等待，大概十分钟吧。
7.如上炸制方法继续再炸两锅。
8.炸好的土豆片放在一个稍大点儿的盆里，撒入麻辣鲜或者白糖，快速颠几下，让调料均匀裹到土豆片上。根据个人口味适当增减。
9.最后一步，开吃！！！再不吃就没了！哈哈！

食材简单用油炸！
营养健康无添加！
大人孩子都爱它！
全家上下乐开花！
最后的图片是第一次炸的，土豆片厚了，效果不如这一次！
烙油馍（烙油饼的多种口感）
烙油馍是我十二三岁就会的生存技能。家里穷，读初中的时候没钱买早餐，也没人给做早餐，于是每天五点钟爬起来自己做。很简单也很快。才烙出来的比较好吃。早上做中午吃的话饼可以卷菜吃，加黄豆酱。就是可以当馒头吃的。
用料：
100克面粉
10克食用油
1勺香油
适量盐
1只鸡蛋
少许调味料
做法：
面粉进碗，因为做的时候家里就这么多面粉了，就放碗里面了，人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单，不够吃可以重新做。
加水搅拌，第一次做可以一点一点加水，面团要软一点，硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。
如果和的面比较硬，放回碗里一点一点加水多揉一会，让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会，会越来越软。
如果水太多了，拿出来放到案板上，撒一下棉揉一会。

刚刚揉好的面团，比较软。会有一点粘手，可以多放点面粉垫着。
时间多的可以让面发一会，更劲道。
擀成片，放盐，调味料，用手撒匀，撒不匀用手弄开，然后再擀一下，把盐压到面里
放香油
把香油弄开，是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下，多几次，油就匀了。再撒一些面粉，防止油溢出
不要太多面粉，薄薄的一层就好，根据油的多少决定！
不溢油就好。
从一边卷起来
分成小团
擀成想要的大小薄厚，尽量薄一点，烙出来的好吃
锅热放油，正常的烙饼是先放饼，饼翻几次后才放油。
不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。
放饼

一般看到面青一点就可以翻面了
翻
多翻几次，更软一点。
注意边边上容易不熟。
全麦玫瑰馒头
用料：
250克普通面粉
125克全麦粉
25克全脂奶粉
10克（可不加）水相应增多玉米油
180-190克（一般按2:1的比例）温水
5克（用的做面包的那种高活性酵母）酵母
做法：
所有干粉类入面包机，再加液体，选择和面15分钟（可缩短）
和好面以后发酵，因为用的高活性酵母一个小时就好了，在发好的面上戳一洞，不反弹不塌陷就OK了
再揉面5分钟，把空气排出，取80克分成五等份，擀水饺皮的方法，再叠放在一起（大约间隔半个就行），用筷子在中间压一下把面皮压在一起，从底端往上卷起。卷完后用刀从中间割成两半即可。稍微整形，醒15分钟左右
冷水入锅，中火上汽后蒸15分钟，关火后等五分钟取出即可。
火烧云吐司
最是那天边的一抹温柔。

对吐司是真爱。
对落日余晖是执念。
用料：
2个鸡蛋
1片牛奶吐司
适量白砂糖
做法：
两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离～（万年苦命鸳鸯，好残忍的人类）
蛋白1号和蛋白2号一起加白糖打发至硬性发泡。大概如上图介个样子～（充满了百合剧的味道23333）
蓝后，把蛋黄1号供奉起来，把蛋黄2号打散涂到一面牛奶吐司上。再蓝后，把步骤二打发好的蛋白转移到涂了蛋黄液的吐司上，中间稍稍挖个坑，把蛋黄1号倒进去～（是的，前脚还是被供奉的，后脚马上被活埋，同学，这就是人森！）
烤箱140-150°预热5分钟，把半成品放进去烤10分钟左右吧～看着表面有点金黄黄的就差不多了。
最后，把蛋黄2号切开来，蛋黄液流出来的那一刻so 美腻～蛋白口感温柔绵密，吐司烤过后略微香脆，棒！
干锅花菜莲藕大虾
这样做的干锅大虾，油少，营养美味
用料：
1/4个花菜
500g大虾
1个土豆
1节藕
2根香菜
半个洋葱
半根葱
2片姜
4瓣蒜
10粒花椒
1个八角
2片香叶
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺蚝油
半勺醋
1块冰糖
2个小米椒
做法：
备料
花菜和土豆切片，开水煮2分钟，控水备用
莲藕切片，开水里煮2分钟，捞出放进冷水里，备用
大虾，去虾线，用剪刀剪去脚和胡须，放两勺料酒和少许盐，腌15分钟
多放些油，将大虾放油锅里炸，炸至油微微变红，就可以将大虾捞出控油备用
锅里留少许底油，将葱姜蒜，花椒香叶和八角放油锅里炒香，放一勺豆瓣酱炒香，加大虾翻炒放冰糖，翻炒，下藕，花菜和土豆，翻炒一分钟，加洋葱，翻炒两分钟，最后加小葱和香菜，就可以出锅了！没有香菜，可以选择芹菜少许
葱香黄油曲奇
用料：
115克低筋面粉
75克黄油
25克糖粉
10克葱花
2克盐
15克牛奶
做法：
软化黄油。我用过安佳和总统牌黄油，感觉都不错。冬天气温低的时候，黄油不容易软化。如果想快，可以烤箱150度（上下管）预热5分钟，然后将75克黄油放入烤箱1分钟。直到黄油可以用手轻易按下，即可！黄油尽量不要化成水。略微一点，并无妨碍。
软化的黄油放入糖，用打蛋器打匀。如果黄油软化不到位，就非常难打！
打到小花状态后，加盐，打匀。由于盐比较难打匀，个人是将盐化在牛奶中的。
加入牛奶，打匀。加入葱花，打匀。葱使用的是前端绿色部分.

放入面粉，先伴一下，然后用手按压。直到看不到白色的面粉。面粉需过筛。捏成面团。
面团放入保鲜膜，或者保鲜袋中，弄成长方体形状。放入冰箱，冷藏。至少2小时或者冷冻半小时。切片，
5毫米左右。
放入烤箱，130度上下，20分钟，出炉！
泡酥豆
干蚕豆太硬，咬不动啊😜
做成泡酥豆就没问题了！
用料：
适量干蚕豆
适量盐
沸水
做法：
干蚕豆清洗干净，沥干水份！
下炒锅翻炒至熟！
倒入沸水，加盐，加盖！把蚕豆焖酥！
这步豆子很吸水，注意水不够要加水！
好了，可以吃了！简单哇？
韭菜海米水饺
用料：
韭菜500g
鸡蛋3个
海米100g
盐适量，白胡椒粉1小勺，香油适量
做法：
面粉凉水和成不软不硬的光滑面团，醒面30分钟待用。
韭菜洗净控水后切沫。
鸡蛋加入几滴白酒打散，起过烧油小火煎至双面定型，切成小丁。
海米用凉水泡至咸淡适中。
几种馅料混合加盐适量，香油一勺，白胡椒粉一勺，葱姜沫适量拌匀。
包好了
热腾腾的饺子出锅啦。。
红豆沙咸蛋黄月饼
又一年的中秋节到了，为了应季就做了点红豆沙咸蛋黄月饼。饼皮是来自童妈Ocean的厨房我自己进行改良的。馅里的红豆沙是我自己炒的糖油放的比较少，咸蛋黄是买的。
用料：
饼皮
175克中筋面粉
123克转化糖浆
4克枧水
26克花生油
馅料
16个咸蛋黄
320克红豆沙
做法：
将糖浆、枧水、花生油放入容器中，搅拌均匀。
将面粉倒入步骤1，翻拌成光滑的面团，放入保鲜袋静置1小时。
用豆沙把咸蛋黄包裹好，搓圆，每个重量30克，共16个待用。
将静置好的饼皮分割16个，每个20克搓圆，用饼皮把豆沙蛋黄馅包裹起来，饼皮有一定的延展性，可以用虎口将饼皮轻轻往上赶然后收口，检查一下饼皮是否均匀。
把包裹均匀的月饼放在面粉里轻轻滚一下，再用50克的月饼模具压模。
将月饼放入180度预热的烤箱里，烤5分钟拿出来刷蛋液，后再放入烤箱烤10分钟。（各家的烤箱脾气不同，请根据自家的烤箱调节温度）。烤好出炉，待3-5天回油。
现在就可以美美的享用喽！
清炒马蹄虾仁
滋味吃着跟样子一样清爽，马蹄清脆，荷兰豆嫩脆，虾仁紧实，萝卜微软。组合在一起偏偏十分协调，一盘尝得到4种口感，也是非常赚啦！
用料：
6个马蹄
15个虾仁
100克荷兰豆
半根胡萝卜
15克生抽
15克料酒
30克水淀粉
2克盐
做法：
马蹄去皮切片，胡萝卜切成菱形块。
炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入荷兰豆、胡萝卜翻炒均匀。
炒至荷兰豆和胡萝卜微软，加入虾仁，调入1大勺料酒继续翻炒。
等虾仁完全变色，把马蹄放进去，再调入1勺生抽、2克盐炒匀。生抽起个调味调色作用，喜欢清淡点的可以不加。
出锅前再加2大勺的水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就可以盛盘了。
虾仁鲜弹，马蹄爽脆，清淡可口，特别适合现在吃啦~
粉丝蒜蓉虾
用料：
12只鲜虾
两小块粉丝
2大个蒜
2条蔥
适量油
1/4匙糖
1/3匙盐
2匙酱油
少许白胡椒粉
做法：
粉丝用凉水泡8分钟，把虾中间对切，但别切断了，把泡好的粉丝放盘里，上面摆上切好的虾。
炒锅放油，小火，4成热时把蒜蓉下锅，炒出香味再加上以上的酱料，收火。用匙把炒锅里的酱汁分别加入虾当中。
炒锅洗净加水，上气后，摆上粉丝蒜蓉虾蒸4分钟，出锅后加入蔥碎，再淋上热油。香气扑鼻！
南瓜紫薯卷
适合
挑食的宝宝
减肥的美眉
三高的爸妈
不加糖，更健康
用料：
650g面粉
250g南瓜
250g紫薯
5g干酵母
做法：
250g的南瓜和紫薯放入微波炉
高火叮6-8分钟至熟透，
想蒸熟的童鞋自己看着办。
叮好的紫薯晾至手温不烫，
去皮与300g面粉搓匀
加入3g酵母拌匀。
准备温水190ml，分三次加入，
分别100ml，50ml，25ml，
每次加水都要搅拌均匀，
三次加完后基本面团软硬适中，
根据面粉吸水性再适量调节。
紫薯如果是煮的或蒸的，
第三次加水量要再分三次
加至面团软硬适中即可。
紫薯的和好了，
盖保鲜膜准备发酵
叮好的南瓜晾至手温去皮
与渗出的瓜汁一起搅匀，
加300g面粉，2g酵母揉匀，
适软硬程度加入剩余50g面粉
通俗点说就是水多加面，
面多加水，
正常情况下应该是剩面，
50g面不要一起加入以免太干
揉至光滑后发酵
不管是用日晒还是被子捂
不管是用烤箱还是面包机
请与一小时内发酵至体积两倍大
以免发酵时间长导致口感酸
发酵好的面团
排气后面团各分两份
分别擀成约35×25cm长方形面皮

然后叠在一起
从长方形的一个宽边开始折叠
折四折，是折！不是卷！
平均分成8-9份剂子，
先去两头，
注意去掉的两头合起来约等于一份剂子大小，然后中间的分7-8份
用筷子从剂子中间压出压痕，
尽量用力，但不需要压断
以压痕为轴对折，
不要使劲捏
以免花卷花边不清晰
尽量凑一起就好
两手捏两头顺时针扭一扭
使剂子两端都180度大翻身

两头对捏在一起就OK了
最初整条切下的两端
对在一起也按12-13步扭成花即可
都扭好了，
视天气冷热醒10-15分钟。
凉水上锅，
开锅15分钟，闷3分钟出锅
蒸好了
松软香甜
三餐皆可食用
榴莲蛋糕
榴莲
用料：
榴莲肉
做法：
没时间写
没时间写
减肥汤【纯植物】
这个是不用节食的一个菜谱，可以随餐吃，尽量吃低热量食物，建议一天一次，连续两周，最后脱敏，不懂的话可以问我
用料：
200g饮用水
50g根据口味多放西兰花
半根青椒
一个西红柿
一条单独的茎芹菜
看个人情况放洋葱
50g可多放胡萝卜
做法：
把所有的菜切成自己喜欢的形状就可以，备用，等水滚开，这是我切的芹菜，剩下的可以大一些
所有材料放进去然后5-10分钟煮熟，一定不要太久，看到胡萝卜和西红柿出红就可以断火了
梅干菜猪尾巴
家里有笋干的，可以少一点梅菜干加一些笋干一起烧!那也是不得了的好吃！
用料：
80克梅干菜
150g猪尾巴
/【A组】
5瓣蒜
2片姜
1个八角
10颗花椒
1段桂皮
/【B组】
3大勺生抽
1大勺老抽
2大勺料酒
好几颗冰糖
做法：
梅干菜提前泡软（泡软后切成你喜欢的大小），猪尾巴切块，切多大块看你自己喜好。
猪尾巴洗干净，锅里加水放入猪尾巴和料酒，烧开煮一下。
锅内油热后，先爆香香料，再放梅干菜翻炒2分钟后
加猪尾巴+【B组】+加开水，完全淹没猪尾巴和菜。
大火烧开后改小火炖，炖30分钟
起锅前常一下味道，不够咸的可以再加生抽或者盐来提味。
蜜汁烤红薯
用料：
红薯
橙汁
橄榄油
蜂蜜
盐
黑胡椒
做法：
橄榄油.蜂蜜.黑胡椒.盐.橙汁
红薯去皮切成条状
加入3勺的橄榄油（具体量要看红薯的多少.红薯多就多加点）
加入三大勺的蜂蜜（具体量要看红薯的多少.红薯多就多加点）
搅拌均匀.让每个红薯都裹上蜂蜜与橄榄油
加入半杯橙汁搅拌均匀
装入烤盘.撒少量盐
撒适量黑胡椒
搅拌均匀.烤箱预热200°烤40分钟
40分钟后
趁热轻轻搅拌使烤盘底部的蜜汁裹在红薯上即可
南瓜慕斯
南瓜慕斯，低糖无添加纯天然，适合不爱甜腻食品的人，尤其适合中老年朋友。操作简单。夏天吃实在凉爽的很。
用料：
870g南瓜去皮
300毫升牛奶
160g淡奶油（南瓜糊）
4～5片吉利丁片
325g淡奶油（打发）
20～30g糖粉
做法：
南瓜去籽蒸熟，去皮
全部南瓜切小块放入料理机中打成糊状，越细腻越好
此时可将吉利丁片凉水泡软备用
将牛奶和淡奶油混合，小火加热，不用太久，离火略微降温
将泡软的吉利丁片放入加热的牛奶与淡奶油中，搅拌融化
打成糊状的南瓜浆全部放入淡奶油与牛奶混合液中，搅拌均匀
淡奶油加糖粉打发至6成发，将打发好的淡奶油与上一步中的南瓜糊搅拌均匀，倒入模具中，入冰箱冷藏4小时以上，脱模，就可以享用啦～～
啤酒鱼，无腥，无水，好吃到爆。吃不了鱼腥的自己爽到了
我算是个不爱吃鱼的人，不喜欢其荤腥，除非做的特别好的鱼会喜欢，厨艺一般的做法都享受不了。但是那年去广西，在阳朔，住在大榕树对面的后院美术馆。那是一个美美哒民宿。最令人满意的是那里的一位广东大厨，阳朔著名的啤酒鱼被他做的高大上，于是再吃阳朔当地的啤酒鱼都不是那个味了。
冰箱里还有两条梭鱼，对我来说，感觉土腥味太重，于是突然想到啤酒鱼，也许会好吃。于是回家做起，想着当年的味道和观感，借着自己多年下厨的心得，走起。
腌渍，裹粉，干炸，一瓶啤酒开炖，辣椒西红柿是标配，味道一如既往的好极了。
梭鱼做到这种份上感觉已是极致，如是南方的江鱼，滑嫩无刺，该是何等美味哈😊
用料：
两条鱼
2个西红柿
3-5个辣椒
1瓶啤酒
10粒花椒
适量葱姜蒜
适量面粉
做法：
鱼收拾好切段，葱姜蒜，料酒，盐，花椒适量腌渍20分钟左右。
面板撒面，把腌好的鱼放置其中，沾满面粉，抖落多余的面粉
下油锅开炸
提前准备好配料
另起锅，油热后加入郫县豆瓣一勺，炒出红油加红辣椒几粒爆香，加入葱姜蒜爆出香味
加入炸好的鱼，鱼多炸一会，两面发黄，老点会好吃。入锅后略翻炒加入西红柿。
继续翻炒几下
加入啤酒一瓶或一罐，加盐炖，别开大火
快熟时加入辣椒

最后大火收汁开吃。
桑葚蛋糕
现在正是吃桑葚的季节，家里有搅拌机，就把桑葚搅拌了，做个桑葚蛋糕，蛋糕体是满满的桑葚果粒，酸酸甜甜的果粒加上戚风蛋糕的绵软，实在是太好吃了，我用的是28×28的方盘，出来的蛋糕体，给切成四块方形，因为怕胖，所以奶油抹的很少了，用的最爱吃的铁塔淡奶油！
配方里的糖和油已经挺少了，最好别再减了，要不真的没什么甜味了，没有中间的步骤配图，好在比较简单的做法，大家就凑合看看吧！
我也是第一次做这种，加果粒的蛋糕，真是不错，只要有应季的水果，能添加到蛋糕里的，以后要多多尝试喽！
用料：
4-5个鸡蛋
40克油
40克低粉
20克牛奶
25克糖（加蛋糕）
10个左右桑葚
200克淡奶油
20克糖（加奶油）
3克桑葚汁
做法：
油，5克糖，牛奶一起用手动打蛋器，顺时针搅拌至充分乳化，形态就是白白的，油、糖、奶很好的融合的样子就行啦！然后加淀粉，不要过度搅拌，以免起筋。
加鸡蛋黄，和上一个步骤的搅拌混合好，加入桑葚果粒及少量汁水，搅拌好的样子，就似偏稀的那种！
预热烤箱180度，10分钟，蛋清加点白醋或者柠檬汁（也可以不加），电动打蛋器打至粗泡，而后分三次加剩余的20克糖，打至提起打蛋器有小尖角，取三分之一和之前的蛋黄桑葚糊混合，画Z字型，快速而轻柔的搅拌即可。
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面，150度，20分钟就开烤吧。
奶油加20克糖，打成立盆，不能流动的程度就可以啦！加入桑葚汁，再搅打几下就哦啦。

烤好后放凉，修理下边角，切成四片，抹上打好的奶油，入冰箱冷藏1小时，就开吃吧！
酸菜排骨汤
三人份。借鉴网友配方，略作调整量化。
用料：
500克酸菜
400克猪排
约2厘米直径5厘米长一段葱
2厘米*3厘米一块姜
5-6瓣蒜
1个干红辣椒
4汤勺左右橄榄油或其他植物油
3汤勺左右生抽
适量盐
1个八角
10余粒花椒
适量百里香碎
做法：
酸菜去根、拆帮、洗净，横切丝（宽
5厘米左右，细一些便于后续翻炒入味），双手用力团攥沥水，待用。
葱切薄段，姜切细丝，蒜瓣用菜刀侧面压散、切末，干辣椒、八角、花椒、辣椒🌶️洗净待用。
锅中放冷水，排骨洗净后入锅，放入几片姜，以及八角、花椒、辣椒🌶️，也可以再加一片香叶（我忘加了），盖上锅盖，中火烧开，炖15-20分钟。
捞出排骨，待用。只留排骨。（调料和汤弃掉，避免因汤中调料味过重，抵消了酸菜的自然鲜香）。
中火热锅，加入橄榄油，稍加热后，放入葱姜蒜爆香。
加入酸菜，中大火翻炒3分钟左右，至酸菜变软出香味、有些粘锅时，放入生抽，翻炒几下均匀上色。
加入排骨，翻炒30秒左右，加热水，大火烧沸。
转入汤锅，加入盐、百里香碎，品汤调味后，加盖小火慢炖30-40分钟。
出锅，开吃。
炝炒包菜
昨天有人说三胖很爱吃肉啊，更新的菜品都是大鱼大肉的~~好吧！今天就来道素的--炝炒包菜。圆白菜人人都会炒，但大多数人都苦于怎么做都不好吃。今天三胖就教大家如何把圆白菜炒得更加美味。
用料：
一个圆白菜
适量葱
适量姜
适量蒜
少许花椒
少许干辣椒
少许香醋
少许白糖
少许食用油
少许盐
少许鸡精
做法：
备圆白菜一个，清洗干净。
将圆白菜用手撕成小片儿，注意一定要用手撕，用刀切的做出来味道会稍微差一些哦！
备葱、姜、蒜、花椒少许、干辣椒少许。
备盐少许、鸡精少许、醋、白糖。
油锅烧热放油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。
包菜入锅，不停翻炒。待一分钟左右放入盐、鸡精。
简单翻炒之后放入白糖继续翻炒。注意此时一定要用大火。这样才能爆炒出香味。最后在临出锅前放入醋，烹出香味。
出锅啦，可以开动啦！
梅子观察日记
第一次做梅子露，梅子酒。记录一下每天的变化
用料：
20斤青梅
15斤冰糖
做法：
朗姆酒，九江双蒸，九江浸泡酒。
少油无淀粉西红柿鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
半勺盐
2滴香油
5粒味精
做法：
切西红柿
放锅里，锅里放的是凉水
大火盖盖儿一直煮到开锅
打鸡蛋
鸡蛋倒锅里，和拢和拢，放盐、香油、味精，关火出锅
好喝～