xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大章鱼（八爪鱼）
买了一个大约4磅（1.8kg）的大章鱼，首先想到在下厨房搜索做法，却没有找到。之后在网上参考了蔡澜先生说的烹制方法，实践后发布出来，希望可以帮到需要的厨友。参考链接：https://www.zhihu.com/question/63870972/answer/215231474?
用料：
1只（1.8kg）章鱼
适量盐
1-2把红豆
做法：
抹多一些盐揉搓大约3分钟，静置5-10分钟，然后再揉搓5分钟，这样可以让章鱼出粘液。然后用水冲掉粘液。（除了像搓衣服一样揉整体，最好把每根须都撸一撸，揉搓也可以软化章鱼肉）
煮一锅开水，放入章鱼焯水5分钟后取出，在冷水下冲凉。
剥掉头和须表面的紫红色皮（这层皮口感硬、不好吃），须上吸盘一侧的皮和吸盘可保留，只需撕去无吸盘一侧的皮。（也可以在焯水前撕皮，但我发现焯水后更容易去皮）
用擀面杖（或者萝卜）轻轻敲打大章鱼须，破坏其肌肉组织。（我敲打没有用大力，因为我发现一大力，肉就断开了，似乎我买的章鱼肉并不是特别硬）
取锅放红豆加水煮开（加红豆也是为了软化章鱼肉）
放入章鱼，煮50分钟。（这是4磅即1.8kg重章鱼的时间，请根据章鱼的重量按比例调整时间）
出锅，连吸盘也软了。之后可以直接吃白切，或切片蘸料，或红烧。（章鱼收缩的超级厉害，那么大的章鱼出来只有一盘菜的量😂）
韩式炸鸡！（原味、韩式甜辣味、蜂蜜黄油味）
蜂蜜黄油的太好吃了！跟那个薯片的味道一样一样的！
一次拥有三种口味，一点也不难哦~
用料：
1000g（20个）鸡腿鸡翅
1tsp（10g）盐
适量胡椒粉
一盒牛奶
2个鸡蛋
8平勺面粉
2：1炸粉：面粉+淀粉
看第4步韩式甜辣味
看第5步蜂蜜黄油味
做法：
1：腌制鸡肉
鸡泡水去血水后，用牙签多扎几下，
+盐、胡椒粉抓匀，
+一盒牛奶（没过所有鸡腿鸡翅）
腌制1小时以上（过夜更好）
2：裹炸粉
腌好的鸡肉倒掉牛奶，加入2个鸡蛋和8平勺面粉，抓匀
面粉和玉米淀粉混合，鸡肉下里面沾一圈，过水，再在粉里面沾一圈，用手抓抓按按，搞出“鳞片”
3：炸鸡
热油，至筷子头放进去周围有小泡泡冒起来，把鸡肉放进去炸黄（大概8-10分钟），捞起，过一会复炸1-2分钟即可
原味的可以找一些乱七八糟的酱蘸着吃~什么泰式甜辣酱、蜂蜜芥末酱等等
4.韩式甜辣酱：
番茄酱：韩式辣酱：糖：蒜末：水
=4：1：1：4：4勺
混合好后倒入锅中，中小火加热到起小泡泡，倒入炸鸡，裹酱
出锅撒白芝麻装饰~
5.蜂蜜黄油酱：
糖：蜂蜜：生抽=4：4：6勺
中火热锅，加黄油30g左右，加蒜末（大概半个蒜的量），加糖、蜂蜜、生抽的混合物，中小火加热到冒小泡，倒入鸡肉裹酱，出锅撒白芝麻装饰~
附加：炸薯条（里面超软超好吃）
土豆削皮，竖切粗条，冲洗一下，用水浸泡几分钟；
锅中烧热水，加一点盐，烧开后放土豆，再烧开后多煮1分钟，捞出沥干水，摊开晾干；
热油，中小火炸至薯条变硬，表面起小泡泡、边边微黄，捞出，再复炸，出锅后可撒点盐，或直接蘸番茄酱吃~
玫瑰花馒头
馒头变成玫瑰花，看着也赏心悦目。
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
适量红曲粉
做法：
把所有材料放入面包机，红曲粉放一点点就行。按面团模式，按2次，揉成光滑面团，发酵一倍大
取出排气，揉成面团，反复揉压
分成6份
每分分成7份，1份偏小很多。按扁，按成圆形，叠起来，一份搓成长条，两边头部搓成锥形
从下往上卷起来
切开
包好整理花瓣，把花瓣撑开
一种是这样花苞型的，花瓣稍微整理下，不用撑开。看个人喜好
盖盖发酵一倍大
锅里水烧开，放入蒸笼，蒸15分钟，焖3分钟，开锅。美美的玫瑰花馒头。
蒜蓉蒸茄子
吃这个能吃下一大碗饭！明明是减肥吃的，结果味道太足！
用料：
1个茄子
4瓣蒜
2只小米辣
1勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
1勺耗油
做法：
茄子切条。将蒜末，耗油，白胡椒粉，盐，生抽混合。
均匀洒在茄子上，剪一下小米椒，加入一勺鸡油/任何油hhh
蒸汽上来后，蒸十分钟就行！中间要翻拌一次！
✅第2道快手低脂菜🥬清脆美味的蚝油生菜💕
🥬清脆可口的耗油生菜，是减肥期的必备菜品✅一个人吃光一盘也毫无负担，而且只需5分钟就能轻松搞定💁🏻‍♀️
用料：
1大颗生菜
4瓣蒜
1勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
1勺白糖
半勺盐
做法：
生菜用清水浸泡3分钟，洗净后放入开水中焯15秒捞出装盘
干净小碗放入1勺淀粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺陈醋，2勺蚝油，半勺盐，1勺糖，加入半碗清水搅拌均匀
锅内烧热油，爆香蒜末后放入调好的酱汁，熬煮到粘稠
最后将酱汁浇在焯好的生菜上，就OK啦🥳
小炒黄鳝
用料：
半斤黄鳝
一半蒜
5-6片姜
适量老抽
适量料酒
适量盐
6-7个干辣椒
一小把花椒
小半把小芹菜
做法：
备好干辣椒、花椒、姜、蒜，安利大家用肉锤来敲蒜瓣，秒剥皮，谁用谁知道！当然你用刀拍也是可以的，但小心伤到手
芹菜是配菜，也是重点，买小芹菜哦，洗干净切小段备用
黄鳝在菜场的时候处理干净剔骨去肠，自己弄特别慢且麻烦，骨头也不去非常影响口感，一定要去骨！
热油，油可以多一点这样不容易粘锅而且香，等油大概八成热了放花椒，摇晃锅均匀受热直到出香味。为什么要加花椒？花椒不仅去腥还提鲜，并不会麻，大家放心加上花椒不会错的！
倒入准备好的干辣椒、蒜、姜片翻炒两下啦
加入黄鳝翻炒两下，倒入料酒（去腥，一点就好了）翻炒之后加入熟抽继续炒一会
加入小芹菜翻炒
出锅！我真的很爱这道菜
芒果慕斯蛋糕（8寸）
用料：
150克奥利奥饼干碎
70克黄油
300克淡奶油
300克芒果泥
20克白砂糖
50克牛奶
4片吉利丁片
若干个芒果丁
做法：
黄油融化（用微波炉叮一分钟），放凉和拌入奥利奥饼干碎，铺入模具底部押实，放冰箱冷藏半小时。
芒果去皮，用料理机搅拌成泥。加入牛奶，白砂糖，小火加热。白砂糖融化的时候加入浸泡好的吉利丁片（冷水泡三分钟）搅拌搅拌至微微起泡关火放冷。
打发淡奶油至六成，有纹路能流动，滴下不会马上消失。
在放冷的芒果泥中加入一半打发好的淡奶油拌匀，再倒入剩余奶油拌均匀。
芒果奶油液倒入模具中，再放点芒果丁。冷藏四个小时。自己吃懒的做镜面了
再放点蓝莓，还是蛮好看的。奥利奥饼干底太甜了，下次少点饼底
手撕鸡
用料：
1只鸡腿
一根葱
10粒花椒
适量辣椒粉
适量料酒
3片姜
适量盐
3瓣蒜
适量白糖
适量生抽
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻松插透鸡肉，捞出放凉备用。（留一小勺煮鸡腿的水备用）
准备料汁：
1.葱切葱花，蒜拍开切碎
2.碗内加入辣椒粉和花椒，浇入热油，稍微搅拌后加入葱花和蒜泥，继续搅拌均匀
3.在辣椒油中加入少量盐、白糖、生抽，搅拌均匀
4.加入之前留用的煮鸡腿的水，搅拌均匀

将凉透的鸡腿撕成条状，放入盘中，淋上备好的酱汁即可
甜菜根、香橙、苹果汁
用料：
50 克甜菜根
1 个苹果
2 个橙子
半杯橙汁
1杯纯净水
做法：
甜菜根去皮切丁。
苹果去芯切丁。
甜橙去皮切丁。
三种蔬果丁。
放入搅拌机，加入橙汁和纯净水，打成果汁。
完成。
小美炒土豆片
用料：
300克土豆片
1勺豆瓣酱
2个二荆条
15克生抽
1匙勺五香粉
1匙勺虾皮粉
2瓣大蒜
20克食用油
2克盐
做法：
食用油、豆瓣酱、大蒜设置3分钟/v/小勺爆香
加入切好的土豆片、生抽、五香粉、虾皮粉、盐设置5分钟/v/反转小勺
放入二荆条设置1分钟/v/反转小勺
然后设置3秒/反转速度2颠勺
出锅
孔雀开屏鱼
看着这图片，大家可能会觉得这道菜有难度，其实只要我们用心去做就一定可以把它做好。这道菜既好看，又美味，很适合家庭聚餐。
用料：
实量油
3根葱
1勺料酒
多片姜
实量够放鱼上做摆设小米椒
1勺盐
1条鲈鱼
2勺耗油
1大勺蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）
把鱼摆好放在盘子里，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上，放进蒸锅大火蒸8分钟后，把腌制时放的葱姜取走，放新鲜的摆设放在鱼上摆好，热锅烧辣油淋在鱼上，孔雀开屏鱼就完成了。
味道鲜美
蛋黄莲蓉月饼
以前最羡慕会做月饼的人，觉得想吃多少做多少，但其实做月饼一点都不难，但要做得漂亮还是得要细心些，只要细心，没有做不好的。目前已经做了好几轮月饼，外婆她从来不吃外面买的月饼，但我做的她特别爱吃，现在可以为家人做健康新鲜的月饼了！😝😝
用料：
600克中筋面粉
420克转化糖浆
150克花生油
12克枧水
50个咸蛋黄
以上用料可以做50个65克左右的月饼
做法：
盘中加入糖浆+枧水+花生油搅拌成乳化状，再加入面粉揉成面团备用
挑些新鲜咸鸭蛋，用水把蛋黄洗去表面的蛋清液
180度上下火烤5分钟
用的是广州莲香楼的白莲蓉先用擀面棍擀成均匀的长方形，再剪开袋子，一包500克可以分成20等份。
切出来基本上都是相等的。
面团分成50份，大概每个剂子25克
莲蓉包住蛋黄，再用面皮包住莲蓉蛋黄馅，
在模具压之前先在月饼表面裹上一层薄薄的淀粉，防止粘模具，进烤箱之前先用先喷壶喷上一点水雾，是那种非常细的喷雾，注意不要直接对着月饼喷，预热200度烤5分钟定型。
5分钟后取出涂蛋液，用一个鸡蛋黄➕一勺水，搅拌均匀涂抹表面，要轻薄的涂，不然蛋液堆积很影响外形。
再继续放入烤箱175度烤15分钟。
当然也不一定是15分钟，主要观察颜色，烤到你满意的颜色为止。
放凉后装进保鲜盒回油两三天再吃更好吃，不过我这个烤出来一天就回油了，特别绵软，不粘牙，不油腻。
不要烤太久，金黄最好看。
咬一口，绵软细腻😋
福气多多小猪馒头（春节馒头系列1）
小时候，每年腊月开始，家里就蒸馒头，然后冻在室外的大缸里，那时候没有冰箱，室外温度零下30几度，比冰箱冷冻效果更强，进了腊月蒸馒头储存的量，够吃一个正月了，又进腊月，依然做馒头。
用料：
150克中筋面粉
75克水
1.5克干酵母粉
2克玉米油
12克糖
1克红曲米粉
2克南瓜粉
0.5克竹炭粉
做法：
盆中放入水把酵母化开后，再放入中筋面粉、糖、玉米油和成光滑的面团。
下面调制肉粉色面团，白面团加入少量红曲米粉和南瓜粉揉面，少量多次添加。
图片上的颜色是调好的肉粉色面团，和白色做个对比。
再分隔三个白色面团，分别揉入红曲米粉做红色，浅粉色面团是白色和少量红色揉成的，比肉粉色偏粉一些，然后白面团加竹炭粉做成黑色面团。
揉一个圆形和椭圆形做猪的头和身体，头是20克，身体是35克。
取大约2克的面团，揉成长条，中间分隔做猪腿。
安装好小猪的四条腿
用剪刀剪出猪蹄
搓一个猪尾巴
安好猪尾巴
下面做猪耳朵，取粉色面团，1克面剂，搓成细长的形状。
中间分割一下
安好耳朵，连接处都是用水做粘合剂的。
插一个洞做小猪的嘴
取黑色面团做小猪的眼睛
安好猪的眉毛，眼睛可以更细致的装饰一下。
取红色面团，擀成薄片。
切成正方形，贴在小猪背上。
趴着的大猪就做好了，下面做小猪。
这个趴着的小猪和大的做法相同，就是面胚克数小，头是8克，身体是15克。眼睛简化了。
面剂揉圆，头是8克，身体是15克
然后搓两个长条，中间压扁。
放上小猪身体
取红色面团切正方形
放在小猪肚皮上
安上猪鼻子，用牙签插两个鼻孔，嘴部戳一个小孔，眼睛可以用芝麻制作，也可以用黑色面团做。
可爱的小小猪做好了，剩下的面团做了个猪屁屁，也很可爱吧。醒发好，开水蒸13分钟，焖一会儿再打开锅盖。
150克的面粉和面，做了四个小猪馒头。蒸好之后，用进口可食用黑色素笔写上福字，福气满满小猪非常适合春节制作，学会了记得传作品啊。
山药银耳蒸糕
用料：
1根山药
1朵银耳
1个鸡蛋
2颗红枣
做法：
山药洗净，削皮清洗，切成小段
红枣去皮，切小丁
银耳洗净，放锅里煮5分钟
煮好的银耳筛掉多余的水分
准备好料理机
倒入切好的山药
加入煮好的银耳
加入红枣丁
打入一个鸡蛋
启动料理机，搅打细腻
蒸盘里边刷上油
垫上一张硅油纸
均匀地倒入搅打好的浆
来回震动，震出多余气泡
放入蒸锅，盖上盘子
盖好盖子，大火蒸20分钟
蒸好后放凉，脱模
撕掉硅油纸，切成小块
香软的山药银耳蒸糕就做好了
补肾暖胃超好吃，20分钟搞定糖烤栗子
我和老公特别喜欢吃栗子，毕竟栗子养胃补肾嘛。街上买烤熟的要24一斤，我也吃了很多年。直到今年老公网上买了新的抽油烟机，卖家给送了个烤箱。我才开始琢磨咋做出和商贩那口味相同的烤栗子。下厨房的菜谱也看了不少，前前后后做了不下四十次。终于成功了，对，就是软糯，香甜的口味，不硬不干。

所以我要把我的经验分享给大家。

首先挑栗子也是很重要的。要挑个头大，结实的，壳光滑没虫洞。底下干净没发霉，闻起来不发臭的就是好栗子。

栗子个头越大，要水煮的时间就相对长一些。要多煮十几二十分钟。
用料：
适量栗子
适量糖
适量花生油
做法：
洗干净栗子，沥水
用刀角磕一个小口，千万不要用手去稳住哦，因为栗子可能会飞出去，容易伤手。实在担心的话，可以买一个开栗子神器哈。
哈哈，这个就是开栗子神器啦，轻轻一夹就行了。
开好口的栗子，全都放进锅里，加冷水煮30分钟。不管个头大小，必须煮够30分钟才有香甜软糯的口感啊。这是我多次实验得出的结论。时间不够口感是生硬的。
栗子个头如果太大，就多煮15-20分钟。
煮好出锅。其实这时候也差不多能吃了。可是不好剥皮。而且湿哒哒的也不香甜。
这一步就要把栗子捞出来沥水，然后倒进碗里加点花生油，糖。
把栗子摆在烤盆上。
放进烤箱，180度，20分钟。不用预热，我懒，哈哈哈。
叮，完成！

如果不会，就微信我手把手教，哈哈。（vx: trilin123）
黑芝麻牛奶馒头
用料：
360g中筋面粉
245g牛奶
40g芝麻
5g，不喜欢太甜，芝麻里本来也有糖的糖
2g干酵母
做法：
牛奶用微波炉打温热
原料揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖出发酵，发至两倍大。
这个天温度低，我就把烤箱预热了2分钟，把面团放进去发酵了，很快哦
撒面粉，揉面，把面团里的气泡肉掉，擀成片，卷起来，要卷紧，两头切去，切成大小差不多的小块
放在蒸锅上醒15分钟
冷水加热，蒸15分钟，然后关火，再闷一会，出锅
早渔人家|一整个西红柿饭
上班族周末的家庭美味！
想睡个懒觉，又担心来不及做饭？
真的可以试试这个网红西红柿饭
有荤有素，口感带些西红柿的酸甜味
简单又方便，偷懒必备的美味佳肴哟
用料：
200g东北大米
3片荆州鱼糕
4个荆州鱼丸
一小把玉米
4根豇豆
1个青、红辣椒
1大勺生抽
1大勺耗油
适量食盐
2滴油
做法：
食材准备：鱼糕鱼丸切小丁，豇豆切小段，辣椒切小圈；
大米用清水淘洗干净；
米倒入电饭锅内，按照1:1的比例加入清水，并加入少量食盐；
再滴入2滴食用油；
用筷子让他们搅和搅和；
依次码上菜，西红柿划十字后放到最中间；放电饭锅内，按煮饭按钮即可；
蒸熟后，淋上一勺生抽；
再淋上一勺耗油；
最后在搅和搅和，让米饭和菜充分搅匀；
最后，就是开吃咯，baby们~
巧克力杯子蛋糕
方子参考（两只袋鼠的妈妈）。谢谢
用料：
5个鸡蛋
18克（蛋黄用）+50蛋白用白糖
45克牛奶
45克玉米油
15克可可粉
75克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
先放油，再放可可粉
蛋白打发的硬一点儿。
姜醋煲鸡蛋猪脚
一入冬季，好多人都喜欢煲这姜醋煲，饮左会去头风，女人生完小孩，坐月必然小不了这姜醋煲鸡蛋和猪脚，
用料：
鸡蛋，陈醋，猪脚，黄糖，
做法：
张姜洗好，晒干水，鸡蛋用清水煲半熟，除鸡蛋壳，放入煲，
每天煲滚一次，猪脚煲二次就吃得了，鸡蛋就煲得越久就越爽口，
厚蛋烧合集
用料：
5个鸡蛋
30克牛奶或者高汤
2-3克盐
适量油
做法：
细筛子过筛蛋液，锅里用厨房纸薄薄抹一层油，开小火烧热，手放在锅面上方感受热度，已经热了还是没有灼烧感时倒入一半的蛋液，端起锅子晃动让蛋液迅速铺满锅底，蛋液已经开始凝固，要在半凝固时马上卷，用两把刮刀往回折叠卷起，卷到头后用铲子把蛋卷顶在锅边挤压一下定型。蛋液凝固很快的，如果动作慢的可以把火关掉再卷，卷好再开小火烧一下烧熟，这是第一层，把刚才卷好的鸡蛋放在锅边倒入剩下蛋液按之前的方法继续卷起，我一共只倒两次。
很多做法都是会倒入蛋液后用筷子快速搅动铺平再卷起，那样口感会蓬松一些，我喜欢表面光滑的，所以不搅，看大家自己喜欢什么样的。

基础做法就这样，要做得漂亮卷得好得靠日积月累的练习，火候是最最最重要的，如果锅烧太热，蛋液倒入后马上会起泡，锅不够热蛋液半天也不会凝固，烧的时间就会延长，鸡蛋照样会老。这个说得好像含糊不清，可火候只能是自己多试来掌握合适的状态，因为不是电子产品，可以给到具体数据，比如几档几分钟，燃气每家的火力可能都不同。

基础的做好后就可以玩些花样了：香肠的：
不直接往蛋液里加，是蛋液倒入锅里后再撒入一些切碎的熟香肠，这样就不影响表面，还是光滑的,我也会用麻辣香肠，但这蛋液里的盐量要减少，香肠是咸的，也可以同时撒入一些马苏里拉奶酪，口感和味道更丰富。

黄瓜的
黄瓜切开后
菠菜的：
适量菠菜焯水后切碎攥干水加入蛋液中搅匀，做法同上。
菠菜切开后
紫菜切开后
紫菜的：
紫菜量没秤过都是大概撕一点，用热水泡软后控水加入蛋液中搅匀,做法同上。


黄瓜的：
黄瓜薄薄切片撒一点盐静置一分钟让黄瓜片变得柔软，黄瓜片在第二次倒蛋液时才放
铺入黄瓜片后小火烧30秒左右定一下型再倒入蛋液，再一次说火候，如果黄瓜片没定型倒入蛋液会冲跑，烧太久黄瓜片会焦。
长条的黄瓜是用削皮刀刮下来的
以下同理给大家参考
黄瓜的
黄瓜切开后
圆状黄瓜的
同理哦
成品
给大家参考
切开后
我现在用的厚蛋烧锅是这个，老有问的，就发一下（非广告）不粘锅是消耗品，用不久的，过阵子就换。

罗勒厚蛋烧，罗勒非常容易变色，所以先焯一下水，捞出用厨房纸吸干水，然后用手把叶子捋开，锅里抹油烧热后铺入叶子，后面就跟普通厚蛋烧做法一样了
成品
切块
切块
沙茶粉丝蒸扇贝
用料：
1点点粉丝
几个扇贝
按口味沙茶酱
做法：
粉丝泡软。沙茶酱炒散，加入粉丝炒匀。
扇贝洗净，码在盘子里，加粉丝，隔水蒸熟。
丽江腊排骨火锅
用料：
1斤腊排骨
1个西红柿
50g韭菜根
2个红皮土豆
1棵西芹
适量香菜
适量香葱
适量花生碎
适量鸡枞油腐乳
适量蘸水
做法：
花生炒熟去皮，用擀面杖压成花生碎备用
腊排骨提前泡4小时，然后加水煮20分钟后把水倒掉。腊排骨转入电压力锅加水，炖40分钟以上，香味更浓！
接下来准备锅底。取一只锅，锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放些豆芽也可以。
锅底第二层放上西红柿。
锅底第三层放上红心土豆。
第四层放点西芹。
最后放上刚做好的腊排骨，加入排骨汤，大火煮开后转小火继续煮，一锅美味的腊排骨火锅就做好了！
可以根据自己的口味加入各种蔬菜。
接下来我们来做蘸料。碗中加入花生碎，蘸水，鸡枞油腐乳，香葱末和香菜末，再盛一勺排骨汤调均匀即可！火锅配蘸料，味道好极了！😋
芋饺
老家特色美味！大新昌的芋饺～Q滑鲜香！我的最爱呀～
用料：
若干芋艿
适量猪肉
适量番薯粉
葱
盐
做法：
猪肉馅儿，稍微瘦些，加盐、葱花拌匀备用。
番薯粉提前磨细，芋艿削皮切块上锅蒸熟，等到用筷子可以轻松插透就是软嫩了，趁滚烫倒进番薯粉里，我是用擀面杖压芋艿的，一定要趁热和面。这样包的时候皮子才不容易开裂。芋艿要买滑嫩的，不能是很粉的。
包三角就容易啦～
几何造型 嘿嘿
包完冷冻，囤起来当早饭！放蔬菜汤，下火锅也都棒棒哒！
最喜欢的吃法就是一点酱油，几滴芝麻油，葱花紫菜！来试试口味吧！
鱼腥草荸荠汤
深秋初冬时节，荸荠开始陆续上市，这种在我前若干年的人生里一直当做水果的食材在北京竟然经常是常常做为蔬菜来出现，我也是在菜场里才偶然得以见到。也许是勾起了小时候的回忆，我对荸荠这种小小黑色的水果充满了亲切。 
秋冬的北京，异常干燥，时常觉得嗓子干，应景地煮了一锅鱼腥草荸荠汤，健健康康的红褐色汤水，正适合这样的季节吧！
用料：
荸荠
红枣
鱼腥草
枸杞
冰糖
做法：
荸荠去皮、鱼腥草去须洗净，捆成一小扎
红枣去核，枸杞用温水洗净
把所有材料放进锅里，加水煮开20分钟
关火，加入冰糖即可品尝啦！
蒜香酱🧄蒜香面包片
太太太美味
用料：
100克黄油
8瓣大蒜（蒜泥）
适量盐
任选一种葱花或欧芹碎
做法：
黄油软化➕蒜泥➕葱末(绿色部分)➕盐,全部混合！是不是超简单！
涂在吐司上入烤箱180度10分钟！👌
橙味小饼干 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
这次的小饼干，我选了橙子的口味。不用水，不用油，加入鲜橙汁后，甜甜的，脆脆的，越嚼越香，还透着一股橙子的清香味，比外面买的不知道要好吃多少倍。
健康、新鲜又没有添加剂，当做小零食简直再好不过啦~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克面粉
1个橙子
10克糖
2克白芝麻
1克酵母
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、橙子1个、糖10克、白芝麻2克、酵母1克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
橙子对半切开，挤出55克橙汁。

*可以根据宝宝口味调换成其他口味的水果汁，最好选择水份多一点的水果哈。
橙汁内加入酵母，用筷子充分地搅拌均匀。
拿出一个大碗，倒入普通面粉，加入糖、熟白芝麻。
碗中加入橙汁，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在40°C下发酵1个小时左右， 直至面团发酵为原来的1.5-2倍大。（这里对发酵的要求不高，所以你也不用担心啦~但是完全发酵好的小饼干口感会更软哦。）

*我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
去掉保鲜膜，将面团揉匀，再擀成面片。可以稍微厚一点，方便凹造型。
用叉子在面片上扎出小孔。

*小孔要密集一点，方便烤的过程中热气从小孔中散发出去，这样就不会被顶的鼓起来，口感也会更松脆一点。
用饼干模具，在面片上凹出喜欢的形状。

*可以是各种卡通形状，或者是心形、星形，看宝宝喜欢啦~
放入烤盘内，让饼干醒发10分钟，这样可以让面团得到充分松弛。
烤箱调至上下火150度18分钟。

*因为每家烤箱的“脾气”都不一样，姐妹们一定要根据自家情况适当调整，不要烤糊咯。

平底锅版：没有烤箱的姐妹，可以选择用平底锅哈，直接放入锅中煎至两面金黄，熟透就可以出锅。
放入预热好的烤盘中。

*烤盘要提前铺好油布，油布的防粘效果要比硅油纸更好，可以不断反复使用，清洁也非常方便，没有油布的话用硅油纸来替代也可以的。
烤好取出，哗啦啦全都倒入小碗里，各种形状真是好萌啊！宝宝拿着可爱的橙味小饼干，画面真是太美啦，姐妹们一定要拍张照！
鱼头汤
每次吃鱼必须把鱼头做汤，孩子大人都喜欢喝，一次一大碗，上桌都喝光光，太支持工作了，这样做起来才有劲😃
用料：
1个鱼头
2段葱白
8片姜片
1勺料酒
1碗热开水
做法：
鱼头对半切开，放料酒，葱段，姜片，少量盐腌制半小时。
热锅放油，不要多了，把锅子转一圈能盖过锅底来就行。
小火，放鱼，小心溅手上油，轻轻的快速放上手赶紧撤，一定先放切开的那一面，放上以后不要着急翻面
轻轻的转动锅子，让油均匀的铺满锅底
直到闻到香味后，先用铲子轻轻的铲铲鱼，动了以后再翻面，翻面后也别动它，继续转动锅子里的油
放葱白（尽量用葱白，汤会更白）和姜片，就放在鱼旁边，用铲子不停翻煸出香味。
最重要的一步来喽，加开水，开水，一定是热开水，根据容器的大小添水。
开锅以后多煮会，滴入一点料酒，煮的时间长会更入味，俗话说千滚豆腐万滚鱼嘛，最少10分钟吧，水少的一定注意看锅，开锅后加点盐，自己尝尝咸淡。
做了一大碗，喝完汤就呲溜呲溜的吃鱼头
炖的鱼肉
一次就能记住配方的手撕奶香面包——出自最普通的东菱面包机
N年前准备入面包机，同事推荐了东菱，没想到才200不到的面包机功能如此强大👍果然是只要方子好，和面包机的品牌价格没有必然联系。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
140克牛奶
1ml的量勺盐
40克糖
4克酵母
15克（第一次称一下，之后就可以凭感觉切一片）黄油
随意白芝麻
做法：
取出面包桶，倒入牛奶、鸡蛋，呈对角线加入糖，盐。
倒入面粉，中间挖洞加入酵母，盖上面粉。
调至和面（20分钟）。和面结束，加入软化的黄油，调至发面团（1.5小时）
发面团程序结束，撒上白芝麻，盖上盖子继续自然发酵（1小时，根据室温，我是暖气片旁，大约25度吧）发至以上程度。（夏天发面团程序结束，基本已满桶，无需再自然发酵）
调至烘烤模式（1小时）开始烘烤。（图为烘烤30分钟时，已香飘满屋😋）
烘烤至40分钟的状态。整个面基本已上色。
烘烤结束，倒出面包，稍待冷却就可以上手撕着吃啦🤩
用这个配方发面团零失败（截止于烘烤前一步）💪之后就是各种花式面包做起来得心应手😍
怡s【海鲜披萨】手抓饼的神仙吃法6
一张手抓饼
变出14款网红小吃👇🏻
https://mp.weixin.qq.com/s/mc9rNUWUFwjw-ezRVEfsZg

不用揉面 不用起酥
好吃好看 省心省力
厨房小白也可以高大上一回
一起来get吧！
用料：
【披萨】手抓饼2张、虾仁8～12只（视大小而定）、热狗肠2根、彩椒 口蘑 玉米适量、马苏里拉芝士 适量
【披萨酱】番茄1个、洋葱末1大勺、蒜末1大勺（2瓣）、番茄酱1大勺、盐 黑胡椒粉 少许（也可直接用番茄沙司＋沙拉酱）
做法：
❶ 先准备食材，虾仁解冻洗净沥干去虾线，番茄去皮切丁，彩椒切丁，口蘑切片，洋葱大蒜切末，再把手抓饼室温软化（5分钟左右即可使用，太久易粘连）。
❷ 热锅倒少许橄榄油，爆香洋葱末蒜末，再放入番茄和番茄酱，翻炒均匀后加适量开水，煮至番茄软烂，汤汁浓稠（尽量收干一点）。
❸ 取一张手抓饼，将热狗放在边缘，从一头卷起（卷紧一点，封口朝下），切1cm左右厚的小段。
❹ 预热烤箱200度；再取一张手抓饼，将热狗卷围一圈，中间抹上番茄酱、撒上1/3马苏里拉，放上蔬菜和虾仁，再撒上剩余的马苏里拉。
❺ 放入烤箱，烤15分钟即可。
味道还真不错，尤其推荐给喜欢薄皮披萨的朋友！
Enjoy！
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一起品味生活之美^ ^
红糖花生鸡蛋饼（饽花）
这个面即使不加馅也很好吃的，七夕节快到了，大家做起来吧
用料：
500克普通面粉
150克水
2个鸡蛋
50克白糖
15克油
5克酵母
10克奶粉
馅料
100克红糖
50克面粉
100克花生碎
做法：
将除馅料以外所有材料过个成面团，发酵至两倍大，然后两面团排气
在面团发酵的过程中把花生米放烤箱中180℃，看15分钟左右，最后几分钟勤看着点儿，注意别烤过了，去皮（我用卡子背面边压边搓，几分钟就差不多去皮了，然后吹风机一吹就干净了😬）
花生擀碎或者捣碎，把馅料抓匀备用
把面搓成长条，切成适合模具大小的挤子，擀成中间厚边缘薄的小饼，差不多直径10cm
加一勺馅
像包包子一样包好，挤子口一定要捏紧
由于里面有干馅不好搓，所以用手转着攥成长条，然后蘸薄薄的干面粉
用手指把每个边都按到，尽量平一些，这样叩出来的一样厚，烤出来也好看
这个皮有点儿薄了，能看出馅来了
再来一个
放到烤盘里，每个要保留一定的间距，因为发酵，还有烤的时候，都会膨胀
发酵半个小时左右，风炉160℃，15-18分钟，根据大小控制时间，烤箱的话180℃
一烤完满屋飘香😋
一群小可爱
这是没加馅儿的
菜团子
用料：
克玉米面
克盐
做法：
二狗妈妈的方子
111
炒疙瘩
小时候在姥姥家经常吃这个炒疙瘩，好长时间没有去看姥姥了，做个小食怀念一下😀
用料：
200面粉
适量胡萝卜
适量盐
适量火腿
适量玉米粒
一个土豆
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
取两小碗面，用30度左右的水和面，揉成面团，用保鲜膜包起来，过半个小时在揉一次，赶成厚片，切成图片上宽度，用手搓成条，切成一厘米左右的小丁
碗里放点白面，避免粘在一起
土豆，胡萝卜切丁，可以放自己喜欢的蔬菜，切成丁就可以，先把疙瘩放在水中煮熟，捞出过凉水，然后热火下油放入葱花爆香，放入菜码炒熟，最后放疙瘩，一起炒放入生抽、盐、蚝油，起锅就可以吃了
再吃点泡菜，中午吃完炒疙瘩到晚上都不饿
宝宝猪肝粉
生完宝宝更注重饮食健康，小宝宝发育太快，生怕营养跟不上，买的辅食不放心，所以大部分都是妈妈自制，补铁佳品猪肝，小宝宝不好消化，只能制成猪肝粉，加入辅食（米粉，面条，粥，都OK！）
用料：
300克猪肝
10片姜
半只柠檬
做法：
新鲜猪肝、生姜、柠檬切片，放入凉水浸泡一小时，期间换水一次，以迅速浸泡出猪肝中的血。
凉水起锅，下入猪肝，柠檬，生姜，开锅时撇去血沫。之后中火煮十五分钟。
捞出煮熟的猪肝，凉水冲洗干净，去掉猪肝的筋皮，切小丁。
放入平底锅，文火慢炒，炒干水分，装入搅拌机，将猪肝搅拌成粉。
搅拌后的猪肝粉中会有大颗粒，到入筛网，筛入平底锅，继续文火慢炒，直到猪肝粉完全变干（炒肝的猪肝粉为深褐色）。
老干妈凉拌绿豆芽
用料：
200克绿豆芽
2勺醋
4瓣蒜
少许盐
1个辣椒
1勺香油
2根香菜
2勺老干妈
做法：
绿豆芽洗干净
热水下锅3分钟，煮软
捞出来，盐，醋，鸡精，香油，大蒜，辣椒油拌匀
最后加上一勺老干妈
茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
10克茶叶
1小勺老抽
1个八角
1块桂皮
适量盐
适量酱油
5片香叶
10粒花椒
一小块糖
适量老抽
做法：
准备八个鸡蛋洗干净外壳
配料准备好
小火煮鸡蛋，大概五六分钟后捞出
煮过的鸡蛋泡冷水
所有的调料丢入冷水煮开
鸡蛋壳敲碎，放入卤水小火煮20分钟
成品
盛出碗里浸泡两小时以上
荞麦黑芝麻桑葚吐司
这两天买的桑葚特别甜，熬成酱做吐司还真是别有一番风味。
用料：
180克中  种：高筋面粉
108克水
9克鲜酵母
50克主面团：高筋面粉
30克荞麦粉
25克黑芝麻粉
45克全蛋液
25克牛奶
30克蜂蜜
10克奶粉
3克盐
15克黄油
400克桑葚酱：桑葚
20克冰糖
20克白糖
做法：
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团一起放入厨师机里揉。
中种面团要用刮板切成小块。
大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
桑葚洗干净放糖大火熬，熬至粘稠几乎没有汤就可以了(最好提前做好)
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
面团平均分成3份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成牛舌形铺上桑葚酱卷起来。盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀成牛舌形卷起来。
卷好后放入阳晨中国红吐司盒里，进行二发(二发温度不要超过38度) 。
发至8分满模。烤箱180度预热10分钟后放入下层烤35分钟。(中途加盖锡纸)
成品图
成品图
巧克力爆浆面包
原来面包也能做爆浆的
用料：
235g高筋面粉
15g可可粉
15g奶粉
25g砂糖
130g牛奶
50g全蛋液
3g盐
2.5g酵母
25g黄油
50g耐高温巧克力豆
12个巧克力币
做法：
高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。
面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。
面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。
继续揉至完全扩展状态。
倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。
注意控制面温，出缸温度不超过26℃。
发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。
取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。
放入马芬模具，模具里面要放上纸托。
送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。
柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。
趁热掰开可以爆浆。
一看就会做的香葱火腿花卷
作为一个嫁到南方的西北人，对于面食，还是有点情结的，早餐我就爱吃咸口的，最近喜食香葱花卷，但是儿子要求有火腿，为了满足我们2个的口味，做了这个香葱火腿花卷~
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
小半碗熟油
6根小香葱
半根火腿(我用的双汇肉花肠)
2-3克盐
可以不放十三香或五香粉
做法：
和面盆里倒进160克水，温的，多温呢，跟手温度差不多。
倒入3克酵母用筷子搅拌均匀。
倒入300克普通面粉。揉面5到10分钟至面团光滑。
盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵，我放我家阳台太阳底下，一定要盖保鲜膜。发酵约45分钟。
45分钟后，面团发酵至2倍大了，这个时间并非一定是45分钟，跟温度有关系，具体看面团状态，只要发酵到2倍大，面团内部有丰富的蜂窝状组织就可以。
发好的面团大概就是这个样子。
案板上撒干面粉，两面团再次揉圆，按扁，准备擀成大方块。
擀开后是这样子。一张大薄面饼。
在上面依次均匀涂抹熟油，十三香或者五香粉一丢丢，(不喜欢可以不放)，盐3克(可以按照自己喜好增减)，撒葱花，撒火腿丁。
然后从长方形长边开始卷起来。
卷好后。
切成小剂子，两个两个叠放。
叠放好的剂子用筷子从中间压一下，一个花卷就好了，依次把所有剂子压好。
放到蒸屉上，锅里放冷水，盖上盖子，醒20分钟。
大火烧开水，中火蒸12分钟，闷3分钟，香喷喷的花卷就做好了。
我这个方子，做了6个大人手掌大小的花卷，人多的话按自己需要翻倍做吧。
【樉樉的小厨房】附蛋糕卷成功要点 全蛋法草莓海绵蛋糕卷  小美版
后附：蛋糕卷成功要点，一定要仔细看。
用料：
蛋糕：
6个鸡蛋
30克牛奶
70克细砂糖
80克低筋面粉（王后）
30克黄油
草莓夹馅：
10个草莓
150克冷藏淡奶油（铁塔）
15克糖
做法：
黄油预先隔水加热融化备用，低粉过筛备用，准备28*28金盘，垫油纸。小美主锅插入蝴蝶棒，拧一下锁紧，打入全蛋和糖。先以10分钟/45度/速度4打发，再以5分钟/速度4整理蛋液。烤箱预热175度，上下火。
加入融化的黄油、牛奶、过筛低粉，注意低粉，黄油牛奶倒入时候不要撒到锅壁和蝴蝶棒，然后以4秒速度3混合。
取出蝴蝶棒，蛋糕糊从20厘米高处倒入金盘，金盘轻震两下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。
175度上下火中层20-23分钟，我给出的时间温度作为参考，每台烤箱的温度不同，需要自己微调。
蛋糕片取出把四边的油纸剥开，表面朝上，放晾架上晾至温热，再覆盖上一层油纸，以免蛋糕片变干。
蛋糕晾凉后撕掉底部油纸，再覆盖上去。
淡奶油，糖放入主锅，40秒/速度3打发。
不同品牌淡奶油打发时间略有不同。
草莓洗净切头去蒂。
取一片比蛋糕片长20厘米左右的油纸，垫在蛋糕片下面，打发淡奶油放到蛋糕片上。
抹成一端厚逐渐往另一端薄。
草莓在距离蛋糕片8厘米左右，放成一行。
提起油纸，蛋糕片往草莓方向按压，蛋糕片另一端用烤盘挡一下，以免蛋糕片移位。
按压蛋糕片顶端往草莓收一下。
卷起成圆柱状。
油纸包好，放置冰箱冷藏1小时左右定型。
草莓蛋糕卷侧面。
取出定型后蛋糕卷，
切掉两端。
再切成大小一致的小段。
即可食用。
吃不完的可以放冰箱密封冷藏保存2天。
+VX，互相交流哦！一起成为更好的自己。备注：下厨房。
6寸巧克力戚风+奥利奥咸奶油+巧克力甘纳许淋面
可做2个4寸巧克力蛋糕胚
用料：
37克玉米油
15克可可粉
60克牛奶
55克低粉
60克细砂糖
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
奶油馅
350克淡奶油
2块/20克打碎的奥利奥饼干
1～2克盐
25克法芙娜50～55%巧克力
25克淡奶油
做法：
玉米油隔水小火加热15秒，倒入可可粉，搅匀离火。倒入牛奶，搅匀，放凉。
然后分蛋，把低粉筛入接近手温的可可糊里，搅到无干粉，这里不用很细腻。倒入蛋黄，蛋抽搅匀，这一步的可可糊是细腻、浓稠的可流动状态。
打发蛋清。蛋盆里滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发到干性发泡。
蛋白霜分3次倒入可可糊里，每一次都需翻拌均匀再进行下一步。
倒入6寸活底模具里，轻震一下，震出大气泡。烤箱150度，50分钟。出炉后轻震一下倒扣2小时放凉再脱模。
奥利奥饼干打碎，加入淡奶油中，加一点点盐，打发淡奶油至抹面状态。
蛋糕分成3～4片，抹上奥利奥奶油霜，可加一点掰碎奥利奥铺上。接着继续加蛋糕片。
蛋糕抹面后，巧克力与淡奶油分开隔水加热融化，温度不能高，50度左右。二者混匀，装入裱花袋，剪一个小口，在蛋糕上淋一圈。
青椒茭白炒土鸭蛋
简便清淡，少调料，就原材料以及油盐
用料：
2只青椒
2只茭白
2个土鸭蛋
做法：
青椒处理好切小块，茭白处理好切小块，洗净
土鸭蛋放入黄酒盐少许打匀，下油锅摊，七八分熟盛起，备用
热油锅，饭入青椒和茭白一起炒，炒到茭白看似有些透明，青椒颜色变的更绿，放入炒好的鸡蛋，加盐少许调味，如果家里有老人吃不了那么生的菜，可以加少许开水煮会，出锅大功告成。
炸小肉丸
第一次做小肉丸，没想到宝贝很喜欢吃，呵呵，多给意见！
用料：
适量鸡腿肉
适量葱姜末.花椒粉.盐.面粉
做法：
成功
小肉丸加番茄酱更美味
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
1勺酱油
少量白糖
半个洋葱
做法：
鱿鱼撕去两面表皮，鱿鱼须切段，身体划菱形后切块！手段略残忍，多么可爱的小生灵，让我再看你一眼，从左到右！
青椒切块，洋葱切丝，（应他俩临终前强烈要求，放一个碗）
烧热水，把切好的鱿鱼放进去焯一下，鱿鱼卷起来立刻捞出来冷水冲一下（不要焯太久！会老！如果你想吃轮胎一样的口感，就当我没说）
热锅热油，放入蒜末，姜末，红辣椒，翻炒出香味
倒入青椒洋葱，伴随着刺啦刺啦的无助声，把它们翻炒均匀
主角来了，放入鱿鱼和料酒，继续翻炒
随后放盐，酱油，蚝油，白糖翻炒均匀闷2分钟！
出锅装盘！你还在看？我要吃饭了，就不留你了！
啤酒炖三道鳞鱼
中午的午休时间，同事们一起聊天，大家知道我爱做饭，她们总是在第一时间把她们做的美食分享给我，今天分享的是我和红岩同事学做的用啤酒炖鱼。
用料：
1条鱼
1个八角
适量姜
适量蒜
葱              适量
啤酒1瓶
食用油 适量
豆瓣酱适量
白糖适量
五花肉适量
做法：
啤酒，豆瓣酱
清洗干净
锅放油，放鱼两面煎出香味时放入姜葱蒜花椒大料。
放入豆瓣酱，海鲜酱油，白糖，啤酒，五花肉片。
大火时开锅调小火，等快熟时，还有6分钟时放入金针菇，6分钟后出锅放入葱花香菜。
春饼卷一切
立春吃春饼 生活要有仪式感
用料：
250克面粉
185克开水
2个鸡蛋
300g韭菜
1根黄瓜
2个土豆
9个口蘑
10只鲜虾
15片火腿
20g黄油
做法：
原材料合影
把家里剩下的大虾口蘑也加上 毕竟春饼卷一切嘛
两个鸡蛋打散 加点牛奶蛋更嫩 鸡蛋摊熟撒黑芝麻上桌 黄瓜 火腿切丝上桌 土豆切丝炒熟 放盐即可 韭菜洗干净切段炒熟 放盐即可
锅中放黄油煎熟大虾和口蘑 放盐和胡椒
250g面粉 加入185g开水
用筷子搅成面絮状
下手揉光滑 盖盖醒面20分钟
揉成长条
平均分为16个面剂 按平
两个一组 其中一个上面刷油
另一个叠上去 压平
擀成薄薄的面片 大概直径18cm的原片
放入平底锅 小火慢慢烙 中间鼓起来后翻面
翻过去后中间鼓起来后关火出锅 从中间分成两张 继续烙下一张
烙好的16张薄薄的春饼 折好摆盘
所有的春饼以及配菜上桌 准备开吃
卷上自己喜欢的配菜 开吃开吃！
加州吐司～可以传家的吐司
大旺老师博客的加州吐司大家一定知道吧？算是赫赫有名的一款了，我以前发过这个吐司中种法的菜谱，这次记录下直接法，是可以传家的方子哦，大家一起磕吧(^з^)-☆

Ps：原方单峰吐司，我还是喜欢山形，就做了山形的。现在回过头看以前做的中种加州吐司，感觉组织什么的都不怎么滴，看来自己最近进步不小，所以大家也要有做好吐司的信心喔，吐司没啥难的！
用料：
225克高筋粉
25克低筋粉
45克细砂糖
25克鸡蛋
3克盐
3克干酵母
10克奶粉
135克水（我加到165克）
30克无盐黄油
40克朗姆酒渍红提（我没放）
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
再来一张，超级软～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

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韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋虾皮馅儿是我百吃不厌的，清清爽爽，任何季节都好吃呢。
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
适量咸味虾皮儿，东北也叫毛虾
2碗，吃饭用的小碗面粉
适量盐
适量油
做法：
凉水和面，一点一点加水，先把面用筷子搅成絮状。
再用手揉成光滑的面团，然后盖好盖子醒一会儿。
开始炒鸡蛋碎了，这个步骤是我独特的心得啦，油温不太热的时候把打散的鸡蛋倒进锅里用筷子不断的搅，这样鸡蛋的块会小一点，如果还不够小，就用图上的这个手动打蛋器敲敲敲，就会变成很均匀的小块了。
鸡蛋在锅里晾凉后，把韭菜虾皮鸡蛋放在盆里，加油和盐搅拌好，放在一边等着包
注意哦，要先加油，封住韭菜的断口，尽量让它减少出汤的几率，拌匀后再加盐。
切好剂子，开始包了
就这样，很简单吧。
小白菜炒腐竹(宝宝辅食)
现在小白菜很嫩的
新鲜的小白菜搭配黑米腐竹
营养满满👏
用料：
2颗小白菜
适量黑米腐竹
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
小白菜焯水5分钟
捞出过水挤半干程度备用
泡好后的腐竹切成段备用
平底锅内放入宝宝油
将小白菜和腐竹一同放入翻炒
倒入一点点的宝宝可以吃的酱油
翻炒均匀即可出锅
小白菜不止可以做汤
炒着吃也很棒
老干妈豆皮肉片
第一次做出来能吃的炒菜
用料：
一勺半老干妈
大拇指最后一个指节那么多冰糖或白砂糖
适量切片猪肉
适量料酒
适量油豆皮结
4瓣蒜
三指一撮盐
半勺蚝油
两只切成辣椒圈小朝天椒🌶️
做法：
锅烧红，放肥肉片炸油，中火或关火
加油、糖，糖融化后入肉片，加入料酒、蒜末，翻炒至上色
加老干妈一勺半，继续翻炒30秒
加入豆皮、小朝天椒、蚝油翻炒至出锅
六合菠菜春饼
等不及要去迎接春天，每天都向往看到绿色的东西～都说春天要吃春饼咬春，自己做春饼超方便的，话说。。。吃6合菜能不能中6合 彩啊。。
用料：
#菠菜春饼皮（17g/17个）
200g菠菜叶
50g水
185g中粉
1g盐
5g油
适量熟油
#六合菜
120g绿豆芽（或黄豆芽）
50g胡萝卜
120g猪里脊
2个鸡蛋
50g韭菜
40g泡发黑木耳
适量油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量葱
适量生姜
做法：
准备所有需要的食材，木耳提前泡发并用水汆熟备用；
菠菜洗净去掉蒂，放入滚水锅中汆烫15-20秒至熟；
将菠菜叶加入水打碎成菠菜泥，过滤出菠菜汁，将菠菜叶渣丢弃；
将菠菜汁、中筋面粉、盐和色拉油混合在搅拌成光滑面团；
整形：取出面团在揉面垫上滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，平均分割成17g左右大小的剂子，滚圆两面撒干粉，用擀面杖擀开呈大小一致的圆片；
每三个圆面片为一组，中间一层圆片的上下两面都刷上一层熟油防粘，多出来的面片可以四层一组或两层一组，取一组面片擀开擀圆，直径约17cm左右，不粘锅小火不放油，将一组面片放入锅中，小火烙到起小泡，翻面15秒左右；
取出在晾网上逐层掀开分离成片，之前擀几层就分几片，春饼成品的厚度能透出手掌口感上会好一些，如果介意边边的皮较厚影响口感或美观，可以用接近大小的慕斯圈将春饼刻成同等大小的圆片，盖保鲜膜保鲜；
炒合菜：豆芽洗净沥干、韭菜切段、胡萝卜、猪里脊切丝、黑木耳切小块；
鸡蛋打散加少许水（分量外）略微调稀，平底锅倒适量油将鸡蛋煎成蛋皮；
蛋皮切丝，猪里脊用料酒、生抽和一小勺淀粉抓几下腌片刻；
葱姜爆香，下里脊丝滑炒至变色，下胡萝卜、黑木耳翻炒断生，继续加入豆芽翻炒，此时加入生抽、蚝油和适量盐调到喜欢的口味，最后加入韭菜段和鸡蛋丝，翻炒均匀出锅；
吃前可以将春饼蒸热或放在平底锅烙到温热，卷上合菜就可以开吃了，也可以搭配喜欢的酱料同食。
快手香肠奶酪吐司条
小朋友早上时间紧，胃口也不大，需要的就是这种快手又能直接往嘴里塞的早餐^_^
用料：
2个鸡蛋
随手抓点芝士
3小根台湾小香肠
3片全麦吐司 
做法：
食材就是这些
这个烘培的喷油很好用，烤盘上喷一下就不容易黏住。
吐司条沾满蛋液，铺在烤盘里，然后随手乱撒香肠丁和芝士，我的刀功一直惨不忍睹。
预热后，180度上下火烤个10分钟什么的，我时间观念不强，主要不时看看熟了没。成品就酱～
低糖全蛋蛋挞液
外面的买的蛋挞实在甜到腻死人，自己做的蛋挞无添加，低糖健康，味道好
用料：
12个蛋挞皮
2个全蛋
200ml牛奶
10克细砂糖
做法：
取出蛋挞皮，烤箱预热210度
牛奶加糖，加温搅拌糖化，温度40度
加蛋搅匀
过筛三次，蛋液口感会很细腻
倒入蛋挞皮
放入预热好的烤箱中，烤20分钟
蛋挞出炉
红烧肉
入口即化，香气扑鼻，谁能受的了，这种诱惑呢？
用料：
1000克五花肉
3勺老抽
1勺生抽
20克冰糖
1勺料酒
2个八角
20克盐
5片姜
1块桂皮
做法：
五花肉洗净。
凉水下锅小火煮变色。
切成麻将大的块。
放到锅里小火变成这种颜色。
锅里放一点点油，放入冰糖炒糖色。
这种颜色就好了，千万不要炒糊了。
放入肉炒一下。
加水，水能盖住肉就可以了，放精盐，料酒，生抽，老抽，姜片，花椒，大料，桂皮。大火煮开后，你可以小火煮一小时，也可以放进高压锅煮35分钟。
我这个就是放在高压锅里煮了35分钟。
红烧肉就做好了，如果你觉得汤汁多，你可以放到锅里再收一下汁。
蚝油牛肉
用料：
200g牛里脊
50g草菇
少许芥兰
10g蚝油
4ml老抽
3ml生抽
1g鸡精
3g糖
1g白胡椒粉
适量香油
5g干生粉
10g葱
5g姜
2g小苏打
少量蛋液
3g水淀粉
300ml食用油
做法：
将牛里脊顶刀切成
2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静置15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。
之后加入适量的蛋液，干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再一些清水。
锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。
锅中留底油，小火加热，之后放入葱姜蒜爆香。
之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。
改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。
冬阴功汤
喝汤只为：酸酸辣辣的感觉加上东南亚特有的香料，瞬间把我带回泰国，回忆起度假的好时光。
用料：
半罐草菇罐头
10只虾
4片南姜
7-8根香茅
适量柠檬叶
适量鱿鱼圈 黄蛤肉 扇贝柱
1包冬阴功酱
半个青柠
3个小米椒
两勺鱼露
50ml椰浆
做法：
准备好所有食材和调料
把所有香料放入小袋，放入锅中煮2-3分钟，直至煮出香味。
同时把虾稍微炒一下，直至变色，放入锅中。再放入冬阴功酱煮沸。
煮沸后放入各类海鲜和草菇，可随意搭配。
煮啊煮啊煮。。。
出锅前放入适量鱼露和椰浆
出锅前加入椰浆
好啦
猪油饭
猪瘟爆发…猪肉肉价暴涨…江浙沪高价收买两斤猪肉…前面做猪碎臀榨出的油不舍浪费…无奈研究新品…
用料：
50克猪油
100克水
根据食用人数定制大米
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
200克猪肉粒
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
做法：
热锅起油，炸猪油
猪油炸至金黄捞出
蔬菜切丁
一碗好的猪油饭，色泽金黄，搭配蔬菜鸡蛋，简直美味！
苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
适量油
2个鸡蛋
适量盐
适量葱
做法：
一根苦瓜洗净了切两半，去瓤，切薄片
切了些许的葱末，打了两个鸡蛋，混匀后，加入盐，老抽，料酒
冷锅热油，我是先放的苦瓜进去炒的，然后把蛋液淋在上面，等鸡蛋煎的差不多了就翻面，可惜还是碎啦
家常牛肉炒香干【香干比肉好吃系列】
蚝油，生抽，豆瓣酱都是咸的，不用再另外放盐了。
用料：
250g豆干
100g牛肉
2根细尖椒(切圈)
2根小米椒(切圈)
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺黄酒(我用来当料酒)
2瓣蒜(切末)
3片姜片(切末)
半勺糖
做法：
香干切成1cm宽的长条。焯水(过开水)一分钟备用。这样是为了让香干口感更湿润，富有弹性，喜欢吃硬一点口感的可忽略这步。
牛肉逆条纹切丝(牛肉如果顺条纹切，很容易咬不烂的，一定要逆着切)，半勺蚝油，半勺生抽，一点点油，腌制15分钟。
热锅凉油，小火爆香姜蒜，转中火🔥下牛肉微微变色加入黄酒，豆瓣酱炒香。下香干，剩下一半生抽和蚝油，糖，辣椒圈，快速翻炒2分钟起锅。
宿舍党之虫草花排骨汤
用料：
虫草花
排骨
姜
红枣
盐
做法：
清洗排骨，冷水入锅，去血水。
沸腾后捞起排骨，冷水冲洗一下。
清洗虫草花，不用洗太久。
加入适量的水，按下电饭煲的“婴儿粥”，就👌啦。
煮好后，加入适量盐巴调味即可。
西洋菜煲陈肾（秋冬靓汤）
用料：
500克西洋菜
2个陈肾
500克猪骨
一块猪肉
半个猪肉
2个蜜枣
数片姜
两滴陈醋
少许料酒
做法：
西洋菜洗净备用
猪骨和猪肉焯水，我喜欢吃肥肉，煲过汤的肥肉特别香而且入口即化所以用了带皮的腿肉，不喜欢肥的可以用猪展。
蜜枣、罗汉果（罗汉果秋冬季节最合适了，润肺止咳，生津解渴）、章鱼、陈肾（就是用盐腌制过然后晒干的鸭肾）泡水备用。
骨头和猪肉焯水后洗净，然后用干净汤锅冷水放料，我喜欢一次性把材料都放进锅里，加两滴陈醋和一点料酒，去腥和融化骨头内的钙。大火烧开后转小火继续煲3个小时。
然后一锅美味又润喉的西洋菜煲陈肾就出炉啦～
素食︶猴菇苹果雪梨汤
🌿🌹🌿

笑一笑，十年少；愁一愁，白了头；
恼一恼，催人老；跑一跑，身体好；

心胸宽，保平安；烦恼事，变小事；
学学佛，气血活；经常笑，百病消；

常吃素，心开悟；不惧老，心态好；
念心经，听佛音；说善言，变童年；

慈悲心，靠念经；常忏悔，少后悔；
知足心，百岁行；离黑暗，金不换。
用料：
材料：
猴头菇，苹果，雪梨，鲜雪耳，鲜百合，无花果，蜜枣，姜。
调味料：
植物油，盐。
做法：
1、猴头菇泡发好撕小块。苹果和雪梨去心子切片。雪耳洗净撕小块。百合洗净瓣开。莲子和无花果洗净，姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，将所有材料大火炒香(百合除外)，倒入热开水适量，煲30分钟左右，再下百合稍煮，放盐即成。
火龙果酸奶
昨天新买了迷你果汁机
用料：
1个火龙果蜜保
400毫升自己做的酸奶
做法：
一起放入杯内，榨汁
喜欢吃甜的可以放点蜂蜜
火腿葱花卷
用料：
250克面粉
2.5克酵母
120克30度左右温水
2克糖
适量葱花
适量火腿
适量油
做法：
1.将小葱和火腿切沫备用                   2.将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀后，倒入面粉中，开始和面       3.揉面，揉至面团光滑                      4.用擀面杖将面团擀成
3cm厚度的长方形面皮                                         5.用刷子在面皮上涂一层薄薄的色拉油                                                  6.将葱花和火腿均匀铺在面皮上     7.把面皮卷起来，卷成一个长条，用刀将长条切成一个个40g左右的花卷，用筷子在花卷中间压一下   8.将切好的花卷发酵至摸起来手感胀胀的，上锅蒸8分钟，水开后蒸
低糖油可可/斑斓古早味蛋糕
原方子来自肖儿～https://www.xiachufang.com/recipe/104239879/  我根据自己的模具大小减了量，肖儿说已经很低糖低油了，所以建议不要减了哈。可可粉我也适当增加了，所以吃起来不甜有苦味～
方子适用于16×16cm大小方模一个量～不用担心吃不完～
用料：
3个鸡蛋
30克植物油
30克细砂糖
60克牛奶
40克低筋面粉
10克可可粉/抹茶粉
做法：
低筋粉和可可粉混合。如果做原味或者斑斓，则全部替换成低粉。
植物油小火加热至出现油丝，关火倒入粉类迅速拌匀（不确定的话可以捏一点面粉丢进去，如果散开炸开花（emmmm）说明温度够了，千万别太热 面粉会糊…）

少量多次加入牛奶，Z字手法混合。如果做斑斓口味的，在这一步加入两滴斑斓精。
加入蛋液，翻拌手法混合均匀，不要过度翻拌。
蛋白滴一两滴柠檬汁或白醋（不滴也无所谓），砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性偏干状态。

1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下2/3的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
烤箱预热135度，蛋糕糊倒入铺好的模具，刮板将表面刮平，震出气泡。
烤盘加水，放入模具（如果是活底模具记得包锡纸防止漏水），中下层水浴法135度烤一小时～
蛋糕体很弹很湿润！
超级好吃！
老干妈排骨
用料：
500克排骨
30克老干妈豆豉
20克红椒
适量葱
适量蒜
2克盐
12克酱油
少许醋
做法：
排骨洗净下锅焯水捞出备用，
红椒，蒜，葱分别洗净切好
锅中放油烧热，下蒜末豆豉炒香，放入排骨。翻炒至发白。
再放入红椒一起炒匀。放少许清水，炒至熟后加盐，酱油，醋调味。
起锅装盘撒少许葱花即可。
【宝宝辅食】熊猫紫薯包
胖胖的熊猫来给大家问个早安
可爱的黑眼圈白胖子做起来其实超容易的
圆圆的脸蛋下面包着甜美的紫薯馅和豆沙馅
味道也是棒棒哒
还可以做豆沙、奶黄馅的哦
奶黄馅可以参照我的另一个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/101862973/
豆沙馅，等我有空的话发一个菜谱吧

做熊猫紫薯包的时候seven跟姥姥出去玩了
回来看见小熊猫说：妈妈我能吃一吃吗？妈妈你还是挺厉害的嘛！
臭宝贝，你爱吃妈妈天天都给你做好吃的啊
吃不完的放凉，冰箱里面密封冷冻。
想吃的话就拿出来热热，
熊猫明天见 ，熊猫天天见😁
用料：
1、面团用料
250克面粉
125克水
3g酵母
15g细砂糖
8g玉米油
5g（用来做耳朵、眼睛、鼻子）可可粉
2、馅料
400g紫薯馅
清水、小口裱花嘴、发酵箱、切刀3、工具
做法：
准备材料
除可可粉之外的所有面团材料揉成光滑的面团。
放在面包机里，发酵至2倍大
发酵好的面团手揉排气，然后分出一个50g的小面团，大面团盖保鲜膜。
小面团加入可可粉揉成可可面团。
白色的面团平均分成8份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。
把豆沙馅和紫薯馅平均分成8份，一份50g。
取一个面团，擀成圆形，然后包入馅料，可以用包包子的方法，收口朝下，我用的是包蛋黄酥的手法，两手配合一起收口。
可可面团分成两份
第一份再分成16份，擀成圆形，做成耳朵。
第二份再分成16份，擀成椭圆形，做成眼睛，眼珠的部分用小圆嘴裱花嘴压出眼珠。
两个眼珠抠出来的部分合在一起做成一个鼻子。
图片以后补上。嘿嘿
把耳朵压在熊猫头的下面，眼睛和鼻子放在合适的位置，粘的时候抹点清水。
放的时候小心点，面团如果发起来，碰了严重（比如指甲碰到）的地方跑气就扁了。
冷水，蒸15分钟，蒸好后等5分钟再打开盖子。
吃不完的放凉，冰箱里面密封冷冻
想吃的话就拿出来热热。
海棠果汁
10年的时候在白沙古镇的十里桥农庄喝到海棠果汁，12年再去丽江的时候又特地跑去喝，问了老板做法，很简单，就是用海棠果干熬的。

海棠果干可以求助万能的某宝～
用料：
1250g水
80g海棠果干
适量冰糖
做法：
海棠果干用水冲去表面的浮尘。
在锅内倒入1250ml水，放入海棠果干，大火烧开，转小火闷煮。等到水的颜色变黄，有海棠果的香气，海棠果干膨胀变软褪色的时候即可关火。
按照口味放适量冰糖。热喝或者冰镇口味都很好。
奶奶味紫苏炒田螺
用料：
适量姜蒜
适量花生油
两人份田螺
少许生抽
少许料酒
少许用刀拍扁的豆豉
5-6片紫苏
少许葱或香菜
4个小辣椒
做法：
买回来的田螺清洗干净，水面高于田螺。记得加铁的物件（如：铁刀），田螺吐干净泥沙。静止5小时，彻底洗干净。
把田螺的尾巴用钳子剪掉，方便煮熟吸出，晾干水。
放姜蒜，再加适量花生油。锅烧红以后，爆姜葱、辣椒、蒜子、紫苏、豆豉。放田螺翻炒1分钟。放少许料酒，酱油，白糖，盐。加盖过田螺的水（确保熟透）。水烧开，再翻炒，大火15分钟。
放葱或者香菜，出锅！
开吃啦！！！！
咸菜肉丝面（片儿川）
用料：
细面
咸菜
里脊肉
笋
油
糖
做法：
里脊肉、笋切丝。
起油锅，肉丝煸熟，加咸菜炒香，加笋炒断生，加水、糖煮开。加煮至8成熟的面条，入味后出锅。
鲜香白玉翡翠汤
鲜、香、甜～～～

简简单单的食材原来蕴藏如此鲜甜的味道……

（P.S：只有成品图，没时间拍步骤图🥕）
用料：
娃娃菜、豆腐、鸡蛋、虾米、瑶柱、葱、香菜
做法：
1、炸葱油：烧热油后放入切成小段的葱，开小火慢慢炸，葱开始变焦色之后捞出扔掉，葱油留在锅里备用。
2、煎鸡蛋：往葱油里打入2个鸡蛋煎成荷包蛋，然后往锅里加水开始熬汤。
3、水开后将虾米、瑶柱放入煮15-20分钟，然后再把娃娃菜和豆腐加入一起煮一会，最后放入香菜和盐、麻油就完成了！
如果想虾米和瑶柱的味道更浓，可以再煮久一点点～
茭瓜饼（西葫芦饼）
入夏，西葫芦上市了，味道鲜美。做成西葫芦饼，是健康美味的当季菜。
用料：
适量西葫芦
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
西葫芦擦成丝，放入适量的盐。因为刚上市的西葫芦比较嫩，大约10分钟后就腌出不少水。需要把西葫芦丝的水分攥干。
把蘸干水分的西葫芦丝放入一个鸡蛋，适量的面粉，适量的盐。顺着一个方向搅拌均匀。用汤勺把西葫芦饼一个一个放入烧开油的锅里，两面炸成金黄，熟透，出锅。
吃的时候蘸着蒜泥，味道更好。
家常三丝炒木耳
胡萝卜，杏鲍菇，香菇，木耳，都是营养丰富的哦，出锅后，靓丽的颜色，真是很下饭呢
用料：
胡萝卜
杏鲍菇
香菇
木耳
油
生抽
盐
葱
做法：
胡萝卜，杏鲍菇，香菇切丝，葱切段
锅里加油，放胡萝卜丝，杏鲍菇丝，香菇丝，木耳翻炒，差不多熟了，放葱段和盐，再加点生抽，炒匀，出锅，
糖醋萝卜(玛捷斯)
用料：
500g白萝卜
60克白糖
65克醋（双鱼米醋）
75克生抽
做法：
萝卜洗净，晾干水分，不去皮
食物处理器切片，3秒搞定哦⊙∀⊙！
且片片均匀😜
放入主锅，加入以上所有调料
设置烹饪师10分钟/速度3/70度
哇～无人看管的情况下，就这样上色均匀咯😍
装盘享用咯
清脆爽口的糖醋萝卜😋
剩下的装瓶，慢慢享用哦⊙∀⊙！