xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇鸡蛋发财树
高颜值营养美味。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
少许面粉
半包道田青汁
半把金针菇
一小截胡萝卜
做法：
两个鸡蛋分别打到碗里，分别加点葱花，盐，面粉，其中一个碗里加入半包青汁。搅拌均匀。
金针菇洗净后分成小束，不粘锅加点油，放入一束金针菇，两面煎软，把头部用筷子拨散开
用勺子加入蛋液，撒点胡萝卜丁
同样方法做绿色蛋液
反面煎熟后起锅
摆盘，下面用煮好的红豆当土壤
配上一杯青汁即可。营养美味
土豆粉皮炖鸡
很好上手，很家常的一道菜，做法也简单，而且土豆和鸡肉一样好吃！配米饭非常好吃！
用料：
一只鸡
大的一个，普通大两个，粉皮适量土豆，粉皮
为了调色用的，亲们可以自己选胡萝卜、油菜
适量，老抽色重些卖相更好老抽、生抽、冰糖、盐
适量，我不吃辣没放辣椒，葱姜切的稍微大一些。葱、姜、小茴香、花椒，桂皮
做法：
超市买鸡一只，剁小块，洗净焯水。同时土豆、胡萝卜去皮切块，洗净油菜，粉皮掰小块泡水。
把鸡捞出来后洗锅多倒一点，放三粒冰糖，小火搅拌熬化后加葱、姜、花椒、小茴香、一点桂皮，翻炒爆香，加上老抽，生抽，再翻炒。
把鸡肉倒进锅里，翻炒，不要放水，一直翻炒到鸡肉出油、紧实，有的铁锅可能会粘锅，沾也不要紧，火不要太大，一直炒就行，直到出油紧实了，这样鸡肉才有嚼头。
炒好鸡肉后就可以放土豆添水了，因为后续还要放粉皮，所以水要多放一些，粉皮进锅还是很吸水的。盖盖子炖一会放进胡萝卜，继续炖，出锅前五分钟放上泡好的粉皮，油菜，多翻炒几次防止粉皮粘锅，之后加盐就可以出锅了。
杂烩吐司丁
吃剩的吐司怎么办？变硬的吐司何处去？扔掉太可惜，当早餐又实在难以下咽，烤成脆吐司条怕上火...别急别急，让我来教你们一招，一个人的美餐就有了：杂烩吐司丁，闪亮登场！
用料：
1个鸡蛋
半个（我的番茄个头比较大，小些的一个也ok）番茄
1小根胡萝卜
几棵小青菜
半棵娃娃菜（小白菜）
切丁，一个人能吃多少放多少吐司
做法：
鸡蛋打散打匀，加一小勺清水，这样鸡蛋会更嫩。加入适量盐，搅匀。
切丁的吐司（别切太小，长宽2.5cm左右）均匀裹上鸡蛋液。
锅中倒适量油，烧热放入吐司粒翻炒至外层蛋液凝固，盛出待用。
各种蔬菜按慢熟到快熟顺序依次加入，番茄最好能炒出汁水，或加适量清水亦可。
加入适量盐，翻炒均匀。
最后，将第二部中炒好的吐司粒倒入锅内，拌几下，出锅！
杨桃养乐多
简单的搭配，奇妙又俏皮，清新又可爱的滋味儿！养乐多简直是一切水果的小情人！和谁在一起都不会错！！！！有机会来试试吧！！！！
用料：
熟杨桃
养乐多
做法：
杨桃洗净切头去尾，削去筋，切片
一瓶养乐多和杨桃一起放料理机打成汁即可。
五彩饺子
五彩饺子
用料：
克面粉500
把菠菜半斤
根胡萝卜2
片紫甘蓝半个
做法：
准备蔬菜
榨汁
榨汁
榨汁
榨汁
和面
完成
来吃
无糖全麦枣糕
我爹真是对大枣有着蜜汁喜爱，碍于糖尿病只能给他做没有红糖没有灵魂的无糖枣糕
用料：
90克红枣泥
120克低筋全麦粉
40克代糖
4个鸡蛋
2克小苏打
50克橄榄油（玉米油更好）
40克牛奶
适量枣泥抹面
做法：
大枣去核煮熟打碎成泥，我就有一个不怎么厉害的搅拌机，所以皮没打碎
鸡蛋清和蛋黄分开，把除糖以外的所有原料倒进蛋黄液里搅拌顺滑
蛋清分次加入代糖打发
先加入三分之一的打发蛋清到蛋黄液里翻拌均匀，再把两种液体全部混合翻拌均匀，尽量避免消泡
预热170～180度，盖锡纸30分钟，去掉锡纸再烤20分钟
晾凉以后切片
虽然枣糕没加糖，但是枣泥还是有一定糖含量的，所以我只抹了一点点
健康好吃😋
煮面条
简单的白菜炝锅
用料：
一片白菜
少许油
少许，能变颜色即可酱油
随自己口味盐
少许味精
少许香油
做法：
白菜切条
倒入少许油，油热后放入白菜、酱油，炝炒
加水，根据具体情况或者人数加入适当水
水开
放入适当面条，盖上锅盖煮
根据放入面条数量调整煮面时间，如果掌握不好时间那就跟我似的过段时间用筷子品尝下
土豆炖肉
今天中午我妹第一次去吃小饭桌 说晚上想吃土豆炖肉 get get
用料：
1个土豆
300克五花肉
1勺酱油
1勺料酒
适量孜然、欧芹、盐
做法：
准备工作：切两三个大拇指的似正方体厚度，土豆切和肉同样大小的，切葱姜。
做法：烧油，放入葱姜，爆炒肉块，等肉变色后放入土豆，翻炒土豆变色放入料酒酱油，酱汁包裹均匀放孜然和欧芹翻炒一下，倒入热水盖盖，水烧没二分之一时放入一勺盐敞开收汁。
古方川贝枇杷膏
小区里宝宝多，这两天带嘟嘟下楼玩，都是咳嗽的小伙伴，做点枇杷膏给嘟嘟吃，预防一下！
熬了7个小时耶！
一定要用枇杷老叶，干的那种！川贝粉要在还有水分的加下去，要不然会结块！
用料：
3斤枇杷
10克川贝粉
250g冰糖
30g 枇杷叶
适量清水
做法：
枇杷洗净，去皮，枇杷核取出，另外装
枇杷叶洗净放在纱袋里（防止枇杷叶上的毛跑出来）枇杷叶和枇杷核加清水大火烧开后转小火熬半个小时！熬水的期间把枇杷果肉用料理机打成泥！
熬好的枇杷叶水过滤掉枇杷叶和核，加入枇杷泥，冰糖，大火煮开后转小火熬！
水沸后会有浮沫，要捞掉！水分蒸发一半了以后加入川贝粉，搅拌均匀！继续小火熬！
熬到浓稠的状态就可以出锅装瓶了！我全程熬了7小时！
特百惠多用锅版--戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
18克细砂糖A
30克细砂糖B
50克低筋面粉
做法：
将蛋黄，蛋白分离。蛋白放入无油无水的特百惠龙卷风里面。
放蛋黄的盆里面，加入牛奶、油、细砂糖A，用手动打蛋器搅拌均匀
蛋白中分三次加入细砂糖B，用龙卷风打发至硬性发泡
在搅拌好的蛋黄糊中分三次加入打发的蛋白，进行搅拌，主要不能画圈，以J字手法进行翻拌，时间不宜过长，以免消泡；翻拌完，将蛋糕糊震几下，再倒入三能六寸蛋糕模具。
在翻拌蛋糕糊前，特百惠多用锅以200瓦提前预热五分钟。将模具放入特百惠多用锅中，以300瓦25-30分钟进行烘烤。
注意：各个电磁炉温度可能存在差异，自己需要不断的试验。
烘烤结束后，将模具拿出锅震一下，倒扣在架子上。带完全凉透后，脱模即可。
大蒜蜂蜜烤鸡翅根🔥➖➖➖减脂版解馋利器💜
厨房小白烤箱入门级菜单😋
搭配糖醋白萝卜🌶️酸甜解腻。
好吃到好吃到没朋友👅
用料：
10个鸡翅根
5瓣蒜
1勺蜂蜜
1片姜片
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
1勺蚝油
少许橄榄油
做法：
用刀划开洗干净的🐔小🦵（方便入味🤷‍♀️）
👆有了这些调料的加入
灵魂🐝蜂蜜
🍴叉子戳戳戳，搅拌混合
❄️冰箱冷藏3小时
摆盘🦵🦵🦵🦵🦵
开烤🔥230度20分钟🦵，鸡翅根翻个个儿（另一面），230度20分钟🦵
解腻白萝卜：萝卜洗净去皮切小块，三碗水一碗糖一碗醋少盐煮开，泡在一起➕小米辣。
撒上芝麻，一盘香喷喷的蒜烤鸡翅根➕一瓶🍺🍻惬意～👾
废物利用之鱼鳞冻
春天开河了，正是过冬鲫鱼上市的好时间，鲫鱼豆腐汤的副产品～鱼鳞，可不能浪费了。鱼鳞胶原蛋白含量丰富，爱美的女人可不能浪费了。
用料：
两条鲫鱼鱼鳞
适量葱，姜
3克盐
适量花椒
适量料酒
做法：
鱼鳞用流水洗掉黏液，冲洗干净。
加入水，水量比鱼鳞高出2厘米左右；加入少许料酒，姜片，葱段，花椒粒；泡20分钟
将泡好的鱼鳞倒入锅中，中大火煮开，再煮20分钟，注意水量，煮到水量剩一半时关火，过滤到容器内。
室温放凉，盖上盖子，放入冰箱冷藏隔夜。
嫩嫩的鱼鳞冻完成！
早餐鸡蛋杯
用料：
鸡蛋葱花芝士
做法：
1. 在耐高温容器中打入一个鸡蛋，撒上其他配料；

2. 表面盖上锡纸（保留鸡蛋的水分会比较嫩），放入预热好的 180° 烤箱 （上下火 中层 ) 10～15 min；

没有烤箱也可以用微波炉，但要把蛋黄打散，防止加热过程中爆开。

3. 叮一下之后就可以吃啦！
美食UP主和焦糖PK的一天！制作【卡美罗】被气到镜头失焦！
之前在网上多次被种草了这款【卡美罗】尤其是小丸子傻傻的声音，动画片里还赠送了一段小丸子在线ASMR！
所以我就开始了和焦糖的搏斗！不要小瞧了这款焦糖饼状的小东西！真的太容易翻车了，果然有仪式感的东西都不太简单，暗藏玄机！
我总结下来：
1.水不要放太多，大概糖的一半分量就好，看了很多视频，也有不放水的 
2.小苏打和糖的比例是1:10 
3.糖变成焦糖色之后！静置一会再放小苏打！和小丸子数会🐑～……
剩下的交给命运吧～
用料：
30克白砂糖
10克水
3克小苏打
做法：
汤勺里面加糖
加入水
开火🔥汤勺加热，筷子不停搅拌
搅拌到焦糖色关火
加入小苏打
用筷子迅速搅拌8-10s
静置等待焦糖冷却变硬成型
可以准备一杯牛奶，搭配这款小零食，也很好吃
把焦糖敲碎
来一张特写吧
可以把焦糖泡在牛奶里，就会得到一杯焦糖牛奶🥛非常好喝👌
草莓蛋糕裱花
草莓装饰蛋糕真心好用，简单方便，效果非常好！适合新手操作哦！
用料：
1个八寸蛋糕
500克淡奶油
50克细砂糖
10颗左右新鲜草莓
适量草莓果酱
做法：
淡奶油加糖打发（这个好多菜谱都有介绍），蛋糕均匀分成三层，然后一层蛋糕，抹一层奶油，撒一些切碎的草莓粒，再抹一层奶油；再放一层蛋糕，抹奶油，草莓酱，奶油；最后一层蛋糕，抹奶油！
最上面一层奶油要适当厚一点，大概1CM，接着把侧面一圈抹上奶油，整个蛋糕就完全被奶油包住了！
用有齿的小刮板或者叉子，在蛋糕表面划些纹路，其实也可以不划！我没有专业裱花工具，表面实在刮不平整，所以临时想的一个办法！
草莓切薄片，开始装饰！
继续！
表面奶油相对厚一点，所以草莓片很容易插上去固定！
最后，侧面！
切开了！
开始吃咯！自己裱的奶油糖分较少，而且不厚重，所以蛋糕吃起来不腻！加上草莓后有一种清爽的感觉！现做现吃，新鲜美味！
电饭煲筒骨汤
筒骨汤不要放香菇和蒜，吃不惯。
用料：
1根萝卜
1根筒骨
3勺料酒
10克盐
2片生姜
1根葱
做法：
准备工作：1⃣️筒骨切段，清洗干净。2⃣️萝卜削皮，切小块。3⃣️生姜切2片，葱花切1根。
放入骨头，再放调料：适量盐，3勺料酒，2片生姜，少于骨头高度一半的水。
煲汤，按煮粥模式。中途放萝卜。
出锅撒葱花。
酸奶蛋糕
家里条件有限.方法仅供大家参考.这也许不是最好吃的.但非常干净.卫生.疫情让我门出不了门.给孩子们做个蛋糕吃吃也还不错哦
用料：
4个鸡蛋
150克酸奶
20克玉米油
适量面粉
勺糖
勺橄榄油
做法：
取四个鸡蛋.蛋黄蛋清分离.蛋清搅散加适量白糖继续搅拌.白糖分三次加入.打发至挑起有尖状糖霜
蛋黄加入150克左右酸奶.加入玉米油.搅拌均匀.然后晒人面粉搅拌至无颗粒.先加入一半糖霜.搅拌一下在加入剩下的糖霜加进去搅拌均匀
取出电饭煲.内胆抹上橄榄油.倒进去.撒上葡萄干.或者蔓越莓都可以.开火蒸40分钟
四十分钟后取出.切出形状即可
这样做出来的蛋糕松软好吃😋
抹茶大理石吐司（松下面包机BMT1000）
还是那句，没人让我试用，就是自己买来玩玩的，面包机非常适合上班族哦，最近工作忙，我觉得已经N久没有吃吐司了，继上次做完南瓜蔓越莓吐司后，每天可以早早起床吃饭，是非常惬意的事情！！

这款没有南瓜蔓越莓那款发的高，但也是软妹一个，这次拍了过程图，同样机型的可以参考哦。

没有单独走什么乌冬面程序，直接走程序14大理石吐司，以我的这种口感尝不出差别，醒面的时候我专门拉出来一块看看组织，也很OK哦

最崩溃的事，我又忘拿SD卡了，依旧是手机拍摄哦
用料：
250克高粉
30克白砂糖
5克盐
6克（可不加，水换牛奶就好）奶粉
175克水
10克黄油
小1（约2.8克）酵母
抹茶糊：
7克抹茶粉
15克糖
10克水
做法：
所有面包原料放入面包桶中，先倒水，后放粉类，粉类形成小山。
酵母去酵母少小勺一满勺就好，放入酵母盒中，会自动加的，放心。
选择程序14大理石吐司，这个程序没有烤色的和果料选择，放心大胆的按开始就好，显示的时间是要加抹茶糊的时间，不是烤完成时间。
醒面之前听到框框两声就是自动加酵母的时间，说实话这个程序醒面还蛮久，酵母一直在上面静静滴躺着，我打开看了好几次都是这样，还以为坏了呢……
抹茶糊原料搅拌均匀，我用的日本一保堂抹茶，非常好！
时间一直倒计时会有提示音，这时候把抹茶糊倒在面团的旁边，不是顶部！！照片看不清楚，就在右上角那坨深色的，你可以倒左上角、左下角、右下角之类的，反正就是边上，可以按开始也可以不按，反正几分钟后又自动开始了。
闲来无事打开看看，真的是大理石纹路了！
我不是卖面包机的，别咨询你的面包机怎么做不了，我只是针对我用的这个小众面包机，日代松下SD-BMT1000
椰浆打发成椰奶油
自从在本地椰奶油蛋糕店见识过后就爱上椰奶油椰香清淡的感觉了，今天把很久前在淘宝买的一罐椰子搅打奶油拿出来用，大概400ml要卖47块吧
打出来是还挺不错，但看着成分表我忽然想到其实这和椰浆有什么区别？把椰浆拿出来试了一下，怕不好打发就加了一丢丢黄原胶（不知道多少，太少了我的珠宝秤也没称出来），结果真的可以打发而且超级快
而且已经过了好久了还是一点也没化啊ॱଳ͘看纹路还是这么清楚
而且椰浆热量低（基本只有200cal/100g，淡奶油除了打不发的欧德堡都350cal/100g），价格便宜（250ml小包装的都只要10块钱喂，别说这个椰奶油了，只有淡奶油价格的一半好吗），简直太棒了吧

我特么刚买完一堆淡奶油…………◕ˋ⋌´◕！
用料：
装容器里能浸透打发头一半就行椰浆
适量黄原胶
椰浆量的十分之一吧糖
做法：
如图就是用的盒马买的很普通的椰浆。黄原胶不是我想写“适量”（我对适量真的深恶痛绝），是我放的时候我的秤真的称不出来orz 反正我打了80g椰浆就只在1/4tsp的勺子里装了不到一半黄原胶的样子。我也不晓得没有黄原胶会不会不行，木有试过
糖这个好像算标准量了吧，可以按口味增减。其实我放的是享糖代糖，而且快打好了才想起来放，也是完全可以打发的
焖猪脚-爽脆弹牙-好吃到停不下来（高压锅）
记录周末的美好生活，周末假期很短，就一天，也是热爱劳动的一天，为孩子弄点好吃的，看他们吃着开心我就快乐，陪伴是最长情的告白，能共享一餐是多么幸福的事。
用高压锅压，省时又方便，而且非常美味，好吃到停不下来，记录一下。。
正适合这秋冬季节，大家动动手，发挥厨艺的时候到了，加油💪
用料：
1个猪脚
大约70克冰糖
适量姜片、蒜头、香叶、八角、丁香、桂皮、草菓、陈皮
适量花生油、酱油、蚝油、老抽、米酒
做法：
姜片、蒜头、香叶、八角、丁香、桂皮、草菓、陈皮如上图适量，提前准备好，洗干净
猪脚飞水，飞水时加入姜片和米酒
锅烧干，放入半碗水，加入冰糖一起煮，一边煮一边不停铲动一下，防粘锅焦了
煮至糖浆冒泡变稠，倒入猪脚
翻炒均匀
加入米酒、酱油、老抽
翻炒均匀至上色，停火备用
高压锅放入所有的香料、少许花生油
倒入步骤7的猪脚，加1碗水
盖上盖子，选择豆类蹄筋按键，自动高压后，焖5分钟手动排气开盖，不要等自然冷却再开盖，时间过长猪脚会大软了，影响口感
整锅倒入炒锅里煮，加蚝油，这个时候试试味，不够咸加酱油，不够甜加糖，根据个人口味调整自己喜欢的味道
不用盖盖子，煮至收汁放点小红辣椒🌶️翻炒一下即可上碟。喜欢辣的朋友辣椒早点加或加多一点，煮的时间长会辣的好够瘾😂😂
河南蒸面
用料：
1斤面条
200克五花肉
4克盐
2勺生抽
1勺老抽
一个西红柿
2片姜
500克豆王豆角
200克杏鲍菇
半根胡萝卜
做法：
一斤面条冷水开始蒸，上汽后十到十五分钟就可以
蒸面和炒菜可以同时进行，五花肉切成片儿，煸香之后下入葱姜蒜，西红柿切碎，下入豆角，杏鲍菇，炒香后下入胡萝卜，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，加入小半碗水。
蔬菜不用炒熟，面条蒸好后加入炒锅拌匀就好，（如果怕咸淡掌握不好，可以先盛出半碗菜汤，拌匀后如觉得口感偏淡，把剩的半碗菜汤加进去)再蒸十分钟就可以了。也可以根据爱好加入豆芽或者其它孩子爱吃的蔬菜。
可以根据自己的喜好加入不同的食材。
面条QQ的，特别香
全麦杂粮面包
这是一款完全健康低糖的全麦面包。沾着特级初榨橄榄油吃，或者切片做成三明治都不错呢！
用料：
125g全麦粉
100g高筋面粉
25g杂粮预拌粉
3g盐
5g糖
10g橄榄油
150g水（牛奶）
4g酵母
表面装饰用面粉
做法：
将所有原料混合和面团。我是懒惰的和面族。直接丢进面包机，选择和面发酵程序。一个半小时，就齐活了。
面团取出，加少许面粉（防止沾手）用手揉出气泡，分成两份，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15分钟。
将烤箱稍微预热，为面团二次发酵提供温暖的环境。手伸进烤箱感觉温暖即可。准备一杯开水。
面团松弛好，用手揉出气泡，用擀面杖擀成牛舌形，卷起，整理成橄榄的形状。
在整理好的面团上撒上少量白面粉作为装饰，用刀划出喜欢的花纹。面团放烤盘，和一杯热水同时送入烤箱进行二次发酵。45分钟至一小时。
烤箱预热200度，中层上下火，20分钟。喷香的全麦杂粮包就出炉啦！
黑胡椒鸡蛋土豆泥
用料：
大土豆两个
鸡蛋一个
葱
八角
花椒
盐
黑胡椒
干辣椒
芝麻
做法：
中火煮土豆15分钟
碾成泥状，过程中加少量水。
加少许盐。
将土豆泥搓成球状，均匀裹上淀粉。
鸡蛋打散，均匀裹上鸡蛋液。
鸡蛋打散，均匀裹上鸡蛋液。
倒入油，配料下锅炒至香味出来，然后捞出配料。
倒入油，配料下锅炒至香味出来，然后捞出配料。
将裹上鸡蛋液的土豆球下锅煎。
最好每一面都煎到，煎至微微金黄。撒上黑胡椒及少许盐！
出锅摆盘！撒上葱花，芝麻！
最后装扮拍照！😏完成！
花式钳花包♨️层层叠叠花朵包🌼
小朋友说像一朵花就叫它花朵包吧🌼
面团可以用自己喜欢的颜色来做…
创意分享，喜欢可以试试😃

气温高速度不快的话可以用凉水/凉牛奶等揉面，分好剂子后可以将其它份冷藏，做一份拿一份这样操作…

🌿对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）
用料：
200克中粉
105克南瓜泥
6克玉米油
10克奶粉
适量（差不多15克一个）内馅
2克干酵母
做法：
1，所有材料一起揉成软硬适中光滑的面团。
2，揉长后均分成6份差不多53克左右一份。
3，取其中一份揉长折叠再揉长反复3次排气后揉圆。
4，擀成中间略厚周围略薄包入自己喜欢的馅。
内馅适量就好，皮太薄的话后面会容易钳破皮。
5，包好滚圆。
6，取4根细棉线摆成“米”字形。
7，勒出压痕。
8，开始还试了3根线的。
9，将绳子一一解开后，首先用小号的这个钳花工具钳出顶上那层。
10，根据每瓣每层的大小更换不同尺寸工具，一层层钳下去。
11，生胚完成图，钳的时候一定要用点力然后往上稍微提一提，生胚立体后面蒸出来纹理才会明显。
12，顶视图，我试着做了6瓣和8瓣的，你也可以试试哈。
13，全部做好发酵。
14，发酵到1.5倍大，热水上锅蒸，中大火水开蒸12-15分钟，然后焖3分钟迅速揭开盖子。
15，成品。
16，我用到了这几个尺寸的钳花工具。
火锅底料炒白玉菇，太赞啦～！
用料：
600克白玉菇
一小块火锅底料
适量葱
2片姜
做法：
白玉菇下水焯一遍
捞出备用
热锅凉油，加入少许葱花、姜片、一小块儿火锅底料翻炒均匀，至火锅底料化开
加入白玉菇大火爆炒
香辣白玉菇出锅啦
麻辣脆口，太好吃啦
擂辣椒
擂辣椒是有名的湖南家常菜，传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷开水中剥皮去籽，放入擂钵中捣碎，拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法，最后成品貌似钵中捣碎。适合家庭操作，口味也相当不错！
用料：
250克小尖椒
半勺豆豉
2瓣蒜
适量盐
一点点醋
做法：
小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
豆豉，蒜瓣剁碎。
锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
糊涂面条
用料：
生面条     8                   两
克青菜         300
克豆腐        300
克胡萝卜     200
大葱       1                 根
韭菜      50               克
黄面       50               克
十三香   2                  勺
盐           适量
香油       2小勺
味精        适量
做法：
买的现成的生面条
豆腐切丁
胡萝卜切丝
青菜洗净改刀
韭菜洗净切段
大葱洗净切葱花，放入盐、十三香、味精、香油拌匀备用
豆腐下油锅炸一下，捞出备用
锅中添油，油热放青菜、胡萝卜轻炒一下，放一点盐
炸好的豆腐放一点盐
黄面放锅中小火炒一下
炒好的黄面加水拌好备用
开始煮面条
面条煮一会，放入和好的黄面汁，边放边搅拌，煮一会放入炒好的红萝卜青菜，再放入腌好的葱花，最后放韭菜段关火。
做好的糊涂面，我放了点炸的花生米，爱吃辣的再放点辣椒油就OK了。
凉拌菠菜鸡蛋粉丝
用料：
1把粉丝
10棵菠菜
2个鸡蛋
30颗花生粒
适量香油
少许生抽
少许蚝油
3瓣蒜
少许盐
做法：
三瓣蒜，切碎。
30粒左右花生，用平底锅炕焦。
准备蒜泥。蒜末加盐、蚝油、生抽、香油。
拌好蒜泥。
开火烧水。煮粉丝，2～3分钟。
捞出粉丝，过凉水。
沥干水分，拿剪刀剪碎。可以加两滴香油，防止黏连。
煮菠菜。加少许盐，几滴油，保证颜色鲜艳。5分钟左右，煮熟。
捞出菠菜，过凉水，沥干水分。
两颗鸡蛋，打散。
热锅，加少许油，摊鸡蛋饼，切成条状。这个卖相不太好。
把粉丝、菠菜、鸡蛋饼、花生、蒜泥放在一起。
搅拌均匀，成品！
蒲烧鳗鱼藜麦盖饭
好吃不胖！盘它盘它盘它！
用料：
1份鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
1个鸡蛋
一小块胡萝卜
一小把菠菜
40g藜麦
适量水
做法：
食材准备，藜麦略微泡一下水倒掉水
冲洗几遍，加最少4倍水，煮大约10-15分钟，看自己喜欢硬一点还是软一点，准备其他配菜
胡萝卜切丝（我用的红胡萝卜所以颜色不一样哈）
菠菜切段泡水，菠菜沙子多，一定要多换几遍水哈～
我用第三种～
煎蛋，胡萝卜放旁边炒熟，加一点盐在胡萝卜里
鳗鱼加热
藜麦煮至小芽都冒出来，爱吃软一点就多煮一会，沥水再冲一遍水，去涩味
藜麦放碗底
煮水，放一点盐，焯菠菜去草酸
码上菠菜/胡萝卜/煎蛋，再倒上鳗鲡堂鳗鱼，可以整块也可以切一刀，用食物剪刀剪一刀也可以
我用剪熟食的剪刀剪了一刀～
拍照
开吃
张嘴
扁豆香肠焖面(杰出厨房)
用料：
半斤（1人份）扁豆
按人份面条
适量香肠
1-2瓣大蒜
1勺酱油
适量盐
适量清水
1-2勺生抽
做法：
扁豆洗净，去头尾，切丝或切条；香肠切片；蒜拍好
大火炒扁豆，半熟后加适量水（无需没过食材），中火闷至7分熟。
焖熟后放盐和酱油；再加入香肠和蒜；翻炒
将煮至半熟的面条覆在豆角上；加少量水，初时可用中火煮至产生蒸汽，后用小火焖5-6分钟（切记一定不要将水煮干，否则面会糊）
焖熟后加生抽，将面拌均匀。
一碗香喷喷的扁豆焖面就做好啦！
焦糖绿豆馅
用料：
260去皮绿豆
60糖
随意麦芽糖/饴糖
随意黄油
做法：
脱皮绿豆提前一夜浸泡，中间我换了三次水，早上用电饭锅加适量水按煮饭键，煮好用筷子搅直接成豆蓉了
煮焦糖，60克糖加少量水煮至琥珀色。下豆蓉一起煮，视甜度自行加麦芽糖（家里只有饴糖，所以只放了饴糖）
差不多的时候下黄油，具体放了多少没称，随意，试下味道觉得可以就好
东北冷面
钟爱冷面党
东北冷面与韩式冷面不同
韩式的面汤是牛骨汤 
而东北延边是 酸甜口面汤 加上辣椒油、火腿肠、芝麻…辅料 根据跟人口味简单易学！
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
两片火腿
做法：
冷面从真空包装拿出放入清水盆清洗一下泡五分钟 也可不泡 泡的目的再煮的时候口感更好不至于呀不断劲道 
泡水中…
泡冷面时候就可以切喜欢的食材了 火腿切丝 西红柿切片 

煮冷面前 水烧开后放鸡蛋顶住时间7分钟 也就是溏心蛋所谓的7分熟煮好放冷水
 
水再开下面3分钟注意筷子挑起了面有点拉长要短就关火 直接在锅中加冷水 透面 这样口感最好不劲道好嚼
大碗加入面汤因为我买的现成的直接倒入加入冰矿泉水 放上面面上面放辅料…
完成✅ 享受酸爽的美味吧！
口蘑焖豆腐
用料：
650克豆腐
75克口蘑
40克京葱丝
2大片姜丝
黄酒
白糖
酱油
味精
200克清汤
做法：
将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片
用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹（烹），跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬 见软，汤将收干即好
板栗粥（附栗子去皮方法）：健脾补肾
唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍也曾记载：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十多颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。”

秋季养生的重点是补肾，板栗被称为“肾之果”，很适合秋天吃。其性温、味甘，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，可治反胃、泄泻、腰腿软弱等症。

板栗熟食健脾，生食补肾止遗，对肾虚腰痛者，最宜食用。

但是，吃板栗也要注意以下内容哦。
栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，每日最好不要超过 10 颗。

今天做的一份板栗粥，味道甘甜，搭配山药、红枣、姜，更可健脾补肾、温中养血，作为秋日的早餐食用，浑身暖洋洋，让一整天从美好开始。
用料：
60克板栗(鲜)
100克粳米（大米）
40克山药（干）
30克红枣（干）
3片姜
做法：
板栗清洗一下，在板栗突起面用剪刀割出十字形。（尽量割透板栗皮）
将沸水倒入割好的板栗中，浸泡。
当水温不烫手时就可以剥皮了。（不要等到水变凉，温水就可以）
剥好的板栗见图（皮去的很干净）；
红枣去核。
准备好其他所有材料。
一起放入电饭锅，加适量水。选择煮粥选项。
成品。配方是两人份的哈，水放的不多，粥浓稠状，正好一人一碗。
独创，马苏里芝士牛奶海鲜火锅
在香港的时候吃过一次北海道牛初乳海鲜火锅，当时就被它浓浓的奶香所折服。近期，芝士火锅流行起来，所以，我也尝试了一下。味道还真的很不错哦！
用料：
100g黄油
2袋牛奶
200g马苏里芝士
500g螃蟹
250g虾
250g贝类
若干蔬菜
若干各种丸子
做法：
做法非常简单。
1.将螃蟹，虾和贝类在开水中过一下，变红即可。将螃蟹壳去掉，身子切成四块备用。
2.各种蔬菜洗干净备用。
3.将黄油放入锅中，待融化后，放入螃蟹稍微煎一下，捞出。锅里加洋葱粒微炒，加两袋牛奶，加芝士。加点盐。小火微一下。
4.在电锅里分区摆好所有食材，首先是，蔬菜，包菜，蘑菇，胡萝卜，依次下来，虾，贝壳，螃蟹，各种丸子。上面点缀香菇。按照个人喜好添加食材。
5.倒入熬好的浓浓的牛奶芝士汤底。
加热10分钟左右。
美美的芝士牛奶火锅就可以吃啦！！！
阳光满溢的日子，处处花开！
用料：
花茉莉
做法：
茉莉花开的格外的好看！
天空格外的蓝！
美美哒！
心情超好！
夏日甜心·简易芒果慕斯（八寸）
这是第二次弄慕斯蛋糕 因为我还是个高中生刚刚开始玩烘培 希望大家喜欢

这个方子已经做过无数次啦～有什么问题可以留言哦，我空会回复大家的，谢谢各位支持。我还会继续努力
这个是戚风蛋糕的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100570757/


（关于大家的问题我会尽快回复滴，现在大学学业还是比较繁忙，感谢各位支持）
用料：
㈠慕斯
2片戚风蛋糕
250g芒果泥（我用的是澳芒）
350g淡奶油
3～4片（5g一片）吉利丁片
100g牛奶
60-70g（根据个人甜度添加）糖粉
（少许，放中间夹层）芒果丁
㈡镜面
加起来总共80g芒果汁（其实就是芒果泥加点水）
1.5片（3包）吉利丁片（我用QQ糖因为用完吉利丁片了）
做法：
先把一个戚风蛋糕切成片 一个蛋糕我就切成了三片 用底片和中间那片 选择两层的切割器
把芒果去皮去核放进料理机里搅拌成芒果泥
用冰水浸泡吉利丁片，泡软后拿出挤干水放入牛奶里面，再放入糖，开小火煮，不断搅拌直到吉利丁片软化不见，再放室温晾凉
晾至室温后，将芒果泥倒入牛奶中，搅拌均匀，
随后在打发淡奶油的时候先加入糖，打发到出现较明显的纹路，但是要小心不要打发过头，在打发的过程中边看看变成怎样了再继续打。打蛋器开高速（如果天气热，可以在打发的容器下面垫些冰的东西，那样有利于打发）
将打发好的淡奶油和芒果液混合起来，那就变成了芒果慕斯啦
在蛋糕模里放入一片戚风蛋糕片做底层
然后倒入一半的芒果慕斯液，可以在上面添加些芒果粒，吃起来更好吃哦
再放入剩下的一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，就可以了啦
最后放入冰箱里冰四个小时，冰好后拿出来做镜面
把80g的芒果汁放入牛奶煲中加入QQ糖，开小火煮，直至完全融化，晾凉至不烫（用吉利丁片的也一样，将泡好的吉利丁片挤干水放到锅里，煮至融化，晾凉）。
最后再摆上芒果粒，将刚晾凉的镜面溶液淋上表面，再次放入冰箱，那芒果慕斯就完成啦。
芒果慕斯蛋糕最后一项工作就是脱模啦，将放在一个高的杯子（我用的是奶粉罐）上面，用吹风机吹两三分钟即可以脱模。
脱模后就可以切块辣～
白蘑菇牛肉辣酱
自制家庭版牛肉酱，香味四溢，外焦里嫩，肥而不腻，拌饭盖面等神酱，值得拥有!
用料：
拳头大小一块牛肉
10瓣左右蒜
3片左右姜
适量盐
适量生抽
适量白糖
10个左右小米椒
5个左右青尖椒
5根左右芹菜
1个左右洋葱
3根左右葱
3个八角
1块桂皮
12片左右香叶
30粒左右花椒
12个左右白蘑菇
做法：
准备食材和配料，全部切好备用。
起锅烧油，先加入葱段，一大半洋葱(留一点后面)，芹菜段小火慢慢熬一会儿。
熬一会儿之后加入八角，桂皮，香叶，继续小火熬。
中途翻搅几次，一直熬到所有配料微微焦黄。
配料焦黄后，将其捞出，残渣倒掉，只留下油。
然后加入牛肉粒和白蘑菇块翻搅小火炸一会儿，把青尖椒，小米椒切块和蒜泥，洋葱(剩余的)倒入一起搅拌，可加入适量盐，白糖和生抽提色提味提先。
沸腾之后即可关火冷却再装入无水无油的玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可以拌饭吃，盖面吃，各种吃法。
新鲜石斛➕灵芝炖鸡肉
用料：
适量克灵芝
适量粒枸杞
适量颗红枣
适量新鲜石斛
半只鸡肉
做法：
所有食材洗净放锅里炖1.5小时

灵芝➕新鲜石斛
枸杞
红枣
吐司芝士卷 5分钟早餐
如果你厌倦了吐司三文治早餐，这个简单的5分钟升级版绝对有意想不到的惊喜(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
1片/卷袋装芝士片
1片吐司面包
做法：
面包店里的原味吐司片(个人比较喜欢咸的口味)
用面粉棒在吐司片上来回滚压，压至扁平ok了。
取出一片芝士，放在压平的吐司片中间。然后卷成一卷。
用平底锅预热后下一点油，大概薄薄的沾满锅就好，建议橄榄油比较健康(外貌协会的朋友，多一点油会让吐司卷金黄金黄外表)。小火来回煎动，里面的芝士融化后，与吐司为一体，煎到脆脆的就完成了。
完美!
刀切奶香小馒头
自己做的馒头就是特别香😋超级松软～表面光滑内部组织细腻！小小个的很适合宝宝啊
用料：
200克中筋面粉
105克牛奶
2克酵母
20克细砂糖
5克花生油
做法：
所以材料依照牛奶，酵母，糖，面粉，花生油顺序放入大盆里，用筷子先搅拌成絮状
再揉成一个光滑的面团放温暖处发酵一个小时左右，体积增大两倍
取出发酵好的面团揉至光滑状态
侧面切开没有大的气孔，如果有请继续揉，用尽你的洪荒之力，哈哈，这是后面馒头表面光滑内部组织细腻的关键！！！
搓成长条状
切成一个个等份的馒头胚
蒸锅底部烧一点温水，把馒头胚放上去继续醒发40分钟左右
体积增大1.5倍
发酵好之后开火蒸12-15分钟，焖3-5分钟再开盖
出炉～奶香味儿十足！
松软美味很适合宝宝哦
给宝宝吃很不错哦～
内部组织细腻
当早餐或者小点心很适合
快来试试吧～
女人花蛋糕
用料：
8寸蛋糕
700克奶油
50克砂糖
2朵玫瑰花
1朵菊花
1勺榛果酱
做法：
提前准备1个8寸蛋糕，方子网上有很多，我就不重复了。100克奶油放入7克白砂糖打发奶油做夹层和抹面。
夹层用了400克奶油，抹面裱花用了300克奶油。
准备玫瑰花瓣和菊花瓣。女子的头和背用榛果酱画的，榛果酱舀一勺放进裱花袋里，裱花袋剪一个小口画就可以了。
画好头和背，在用玫瑰花瓣从群摆往上一层一层放玫瑰花，最后在用菊花点缀。
清炒香干茼蒿菜
很清爽的一道菜
用料：
200克茼蒿菜
4片香干
各少许蒜末，油，盐，料酒
做法：
将茼蒿洗净切段备用
香干洗净，切小条备用
依照各自喜欢
起油锅，放入蒜末爆香，再放入香干稍许滑溜一下，放入茼蒿杆，翻锅炒，再放入茼蒿叶，翻锅炒，放入盐，料酒调味即可
凉拌豆腐皮丝
这个豆腐皮泡过水后特别好看
用料：
1包干豆腐皮丝
1勺生抽
2克盐
2克鸡精
2勺香油
2勺醋
2根小葱
做法：
买的干豆腐皮丝，泡水里泡了一下午
锅里烧水，把豆腐皮丝放里煮1分钟捞出来
放入盐，鸡精，生抽，香油，醋，葱花搅拌均匀就可以了
南瓜发糕（电饭锅版）超简单
用料：
320克（少一点也没事）南瓜泥
240毫升（一袋）牛奶
2个鸡蛋
30克食用油
350克面粉
5克小苏打
20克（可不放，换成面粉就行）玉米面
2克（可不放）酵母粉
各一把（可换成别的，也可不放）葡萄干，蔓越莓干
2克（不放也行）盐
做法：
拿出提前做好的南瓜泥，解冻
放入鸡蛋，牛奶（我提前放了你们等解冻好在放就行）
放入食用油，小苏打，盐，面粉，搅拌到没有干粉的状态
放入酵母粉，玉米面，蔓越莓干，搅拌均匀（不放就省略这步）
搅拌好就是这种，有流动性的面糊，比这干一点也没事儿，最后撒上葡萄干。倒进电饭锅里，不是不粘的就先刷点油，一共两个小时就行（蛋糕键两遍）
番茄牛腩煲
肉嫩汤浓，鲜美开胃，营养价值极高的牛肉和富含多种维生素的番茄让你口口营养，胃口大开。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个洋葱
适量姜
2个八角
适量冰糖
2片香叶
适量柱候酱
2只辣椒干
做法：
一、将牛腩放到沸水中焯2-3分钟后捞出，泡到清水里适当的搅拌，洗净牛腩表面的浮沫并沥干，除去牛腩的血水，汤煮出来的味道才会更加清香。
二、牛腩洗净并拭干水分后，逆着纹理切成小块，约2厘米左右，不宜切得太大，可使牛腩容易炖得软烂。再将葱切成小粒和姜切成片备用。
三、番茄切成小粒和小块，粒状的番茄跟牛腩大小一致为宜，块状的番茄切开1/4即可。番茄粒主要用来熬煮酸味，而番茄块是用来最后的食用。
四、在锅内放入食油，油沸腾后加入洋葱粒爆炒，炒出香味后，加入姜片、牛腩一起炒匀片刻，再加入番茄块一起翻炒，炒至番茄变软。
五、倒入清水、柱候酱、冰糖，将番茄粒和两只红辣椒和八角香叶放入锅中，转小火炖2小时后，再转中大火收汁。汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭也是个不错的选择。
一、打开锅盖，再次放入番茄粒一起炒片刻，等番茄熟透即可装盘，最后还可以撒上一些小葱粒调动香味和装饰菜品。
苏式肉月饼
喜欢的加我吧，手机打字太累，理解万岁！！谢谢
用料：
酥团肉
油团
做法：
1
2
3
4
5
6
7
咸香肉粽
用料：
克糯米
五花肉
绿豆
粽叶
绳子
做法：
糯米用盐水浸泡一夜淋干水分
去壳绿豆浸泡一夜沥干水分
粽叶浸泡一夜用水煮15分钟捞出洗净沥干水分
五花肉切块用盐，糖，五香粉，生粉，酱油，蚝油，老抽，花生油腌制一夜（要咸一点）
材料准备好了开始包
把粽叶头剪掉
卷成这样
放一层米
放2块五花肉
放绿豆
最后再放一层米就可以包起来绑了，不要试图问我怎么包，我也不会，包的不好
我觉得这种直的可能更好包一点
包了这么多
放入高压锅中，放水，蒸90分钟就熟了
香喷喷哩
红糖西柚果酱/茶饮
最近可能是上火的东西吃的太多了，所以嘴角上起了一个火气，于是就想着怎么降降火呢，吃点水果吧。于是去水果店里逛了一逛，就逛出这道创意！可当果酱涂吐司，可冲水喝的好饮品！
用料：
3个（果肉650克）西柚
200克红糖
5克桂花
10克盐
2勺蜂蜜
做法：
西柚3个，洗净备用；
将西柚在桌子上揉滚几下，这样很容易就可以将皮剥下了，将果肉简单切几刀；或者用刀直接切开剥皮也可以；
果肉加红糖搅拌均匀，放置2小时；
盐放入开水中搅拌至溶化，倒入西柚皮，泡2小时；
倒掉泡西柚皮的水，用清水再过一遍西柚皮，用刀削掉皮里面的白瓤部分；
将西柚皮切丝；
将西柚皮丝倒入果肉里，加少许水，搅拌均匀；
将混合物倒入搅拌机打成果汁，倒入不锈钢锅中；
中火煮开后，转小火，慢慢熬到果酱汁较浓稠，加入桂花，搅拌均匀，再熬5分钟；
关火，待果酱的温度降到温温的时候加入两勺蜂蜜，搅拌均匀；
完全冷却后装瓶，存入冰箱；
涂吐司，或冲水喝，都可以，一举两得的选择。
咸黄油磅蛋糕—分蛋法
今天分享的是一款用有盐黄油制作的磅蛋糕。

▲有盐黄油和无盐黄油的区别：

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

一般烘焙里面会用到黄油分为有盐、无盐、发酵黄油。不同产地、不同制作工艺、不同原料，制作出来的黄油风味也会有所不同。

●有盐黄油：顾名思义就是加了盐的黄油，一般适合用来做菜、抹面包，我们平时吃的菠萝油里面夹的就是有盐黄油，还可以用来做咸黄油焦糖酱。

●无盐黄油：一般我们做饼干、蛋糕、面包、奶油霜就会用到它，因为不含盐，可以更好地调味。

●发酵黄油：发酵黄油Cultured Butter又叫欧式黄油，是奶油在40度左右发酵后分离得到的产物。通常在黄油成分里看到发酵菌的成分，一般就是它了。与前两种黄油有着很大的区别，发酵黄油一般比较白，适合做奶油霜，同时其风味带有乳酸菌的味道。而且比普通黄油更容易软化，如果用来做面包，能更好辅助面包发酵。同样因为容易软化，所以不适合制作千层酥、牛角包。

▲材料：

有盐黄油——100g
低筋面粉——100g
鸡蛋——2个（约100g）
*糖粉——60g
白醋几滴，打发蛋白用

▲注意：一般配方用的糖粉为100g，因为我觉得还是很甜，所以减到为原本的60%。糖粉是用纯糖粉，不要加了玉米淀粉的，如果买不到，可以自己用研磨机将白糖打成粉。

你还可以增加柠檬汁、柠檬皮、香草精、朗姆酒来增加风味，如果喜欢膨胀很大的，可以加入2/3小勺的泡打粉和面粉混合加入面糊中。
用料：
耐心100配方请看简介
做法：
▲为什么有盐黄油可以做磅蛋糕？

其实除去风味不同，无盐和有盐黄油性质差不多，因为磅蛋糕含糖量比较高，所以我打算用有盐黄油的“咸”来中和磅蛋糕的“甜”，会带来两种层次的味道。你也可以尝试用有盐黄油代替无盐黄油来做实验，说不定有意想不到的创新呢~
▲什么是分蛋法？

磅蛋糕的原料很简单，用黄油、砂糖、面粉、鸡蛋4种原料等比例混合制作而成，每种原料用量为总量的1/4，因此法语中的磅蛋糕就叫“quatre-quarts”，意为4个1/4。

用相同的原料，不同的操作方法，就能做出4种口感不同的成品，其膨胀的高度和内部组织也会有所不同。

●通常制作磅蛋糕的方法是全蛋法，将蛋液一次加入打发至奶油状的黄油中，蛋糕更结实。

●今天我做的是分蛋法，比前者复杂，将蛋黄和蛋白开，蛋白打至硬性发泡，蛋黄加入奶油状的黄油中混合，再与蛋白霜混合，成品会比全蛋法更酥松，其组织也会更多有细小的气孔。

●还有就是全蛋海绵风味磅蛋糕，可以说成黄油含量比较高的海绵蛋糕，膨胀性更好。与海绵蛋糕做法一样，黄油不用打发，而是融化成液体，最后加入面糊中。

●最后一种是夏朗德风味磅蛋糕，将黄油以外的材料搅拌均匀后，再加入打发成奶油状的黄油，蛋糕膨胀不明显，但黄油味更浓郁。

今天重点聊聊分蛋法，其他方法以后用到会再分享过程。
▲提前准备：

1、称好原料备用，面粉要过筛。
2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
3、将糖粉分成两等份，即为30g一份，分别用两个小碗装着。一份用来打发黄油，一份用来打发蛋白。
4、白醋是稳定蛋白的作用，也可以用几滴柠檬汁代替。
5、鸡蛋要室温的。
1、黄油软化。如果天气热可以提前室温软化，天气冷或急用，可以微波炉每5s加热一次，并用刮刀拌一下黄油。软化的状态是没有融化的黄油，刮刀可以轻易压进黄油里。切成薄片的黄油比切成丁的黄油更容易软化。如果加热过头了，可以冷藏一下到适合的状态。

如图，黄油达到软化状态后，用打蛋器打发成乳状。
2、将之前准备好的30g糖粉分3次加入黄油中，每加入一次，要充分打发均匀，糖粉不一定要融化，打发的目的是为了让黄油裹入空气。也可以用电动打蛋器打发，这样更省力省时间。
3、打发好的黄油会蓬松发白。如果一次加入糖粉，奶油中的水就会被糖粉吸收而使奶油变硬，导致难以搅拌，因此要分次加入。
4、用刮刀把黄油刮下来，分2次加入蛋黄搅拌均匀。糖粉通过分次加入搅拌之后，会均匀分布在黄油中。通过这个步骤，在加入鸡蛋时，糖粉就会吸收鸡蛋的水分，让不易混合的鸡蛋能充分地混入黄油中。

一次加入太多蛋液会水油分离，如果感觉快要出现水油分离的状况，可以加入少量面粉来防止发生。
5、乳化之后的样子。
6、打发蛋白。首先蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发出粗泡，然后将30g糖粉，分3次加入打发，第一次加入打发至能拉出尖角时，再加入第二次糖粉打发至第一次的状态，最后一次加入糖粉后要打发至硬性发泡，硬挺的尖角。做法可以参考之前写过的基础手指饼干。
7、将1/3蛋白霜加入黄油糊中拌匀。
8、然后加入1/2的面粉拌匀。
9、再加入1/3的蛋白霜拌匀。
10、加入剩下的面粉拌匀。
11、将余下的蛋白霜加入到面糊中，拌匀即成磅蛋糕面糊。
12、比起用长条形的模具，我更喜欢用一次性的纸托，不用剪油纸，不用怕切开后水分流失，还更好的分享。

如果用长条形的模具，需要烤之前在面糊中心线划一刀，或烤到表面变硬微上色时，用沾过水的刀在中心线位置划一刀，这样会爆出好看的裂痕。还有一种就是在面糊中心线位置挤一条黄油，也会爆出裂痕。如果是纸杯蛋糕就无所谓了。

▲烘烤温度：

纸杯蛋糕：上下火170度，20分钟。

长条形蛋糕：上下火170度，40~50分钟。

烤到表面金黄，插入牙签拔出无沾湿面糊就代表烤熟了。

烤好之后，需要震出热气，无需倒扣，若是模具的要脱模，放在烤架上冷却。长条形模具需要在模具内垫油纸烘烤，更容易脱模。

我这次用的是纸杯蛋糕模，可以烤9个大号纸杯蛋糕。用裱花袋装入面糊，挤进纸托里就可以了。
保存：密封后，室温下可保存3天，冷藏1周，冷冻2个月。室温享用。
成品
成品
亲手做一个吧。
蟹黄豆腐（大闸蟹）
这道蟹黄豆腐名副其实😊虽然拆蟹略麻烦些，但是味道确实鲜美，记得趁热吃呀😄
用料：
2只大闸蟹（母）
1块南豆腐
几片火腿
适量葱姜末
一碗高汤（没有可以用汤宝）
1勺花雕酒
适量胡椒粉
少许盐
少许香葱叶装饰
做法：
大闸蟹不要解开绳子刷洗干净，蒸锅內水烧开，腹部朝上蒸10分钟，腹部朝上避免黄流出。
将蟹黄与蟹肉分别拆出，去除肺，心等不可食用部分
锅中少许底油，爆香葱姜，炒蟹黄至出黄油儿，加入蟹肉，一勺花雕酒翻炒
加入豆腐，火腿片和一小碗高汤，高汤不需要太多，勉强鱼豆腐持平即可，如果用汤宝的话，记得不要再放盐了，稍闷一会儿，加少许盐，胡椒粉调味
淋入少许水淀粉勾芡
容器提前预热，这道菜一定吃热的，现在天气凉，菜很容易就冷了，所以一定把容器预热，我用的小砂煲，所以上火烧一下，这样更容易保温
出锅，装饰少许香葱碎上桌了
自制糍粑辣椒
用料：
100克干的小米辣
100克干的魔鬼椒
100克干的二荆条
做法：
步骤一
小米辣
二荆条
魔鬼椒
三种辣椒混合在一起
洗净
洗净
步骤二
将洗净的辣椒放入锅中
倒入清水开始第一次泡发
时间二十分至半小时都可以
步骤三
刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火
第二次浸泡时间可以长一些
原辣椒水浸泡就好
我是泡隔夜
做出来会更软糯靓丽一些
而且辣度会小些

浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了
步骤四
浸泡过的辣椒用绞肉机绞碎
糍粑辣椒就做好了
装入干净的碗里
包上保鲜膜
做肉做鱼的好调料

还可以加入蒜蓉和豆瓣酱炒成香辣的
也可以加入白糖,陈醋,黄豆酱做成酸辣的
发挥自己的想象
加入自己想吃的调料
会有不一样的味道
葱香厚蛋烧
其实本来是打算给女儿做蛋饼，考虑到健康方面没有煎炸没有面粉，居然做出来有厚蛋烧的感觉！
用料：
适量香葱
适量香菇
一个鸡蛋
适量虾米
做法：
先将所有食材切小粒，看宝宝能接受的大小程度决定，如果家里有虾粉的朋友可以用虾粉取代虾米
鸡蛋打散，所有食材搅拌均匀
将蛋液倒入食材搅拌均匀，如果大宝宝或者大人可以添加一些调味料在里面
平底锅冷油加热，倒入蛋液，迅速画圆，这样可以均匀一点，待外圈稍微成型时候加点水，我是加的鲫鱼汤，也可以加入牛奶，盖上玻璃盖，焖！
焖的时候一定开小火。锅里没水了就可以关火起锅了，可以自己DIY造型哦！宝宝更喜欢！
鸡肉罗勒酱意大利面--炸鸡版
这款意大利面是用吃剩的炸鸡和自己做的罗勒酱做的。
        以前就说过，我是个不喜欢浪费食物的人，所以，总会变着花样把吃剩的东西做好吃了。
        罗勒酱进口食品店基本都会有哦。
用料：
2块炸鸡
30克淡奶油
150克牛奶
1大勺罗勒酱
1把意大利面
做法：
食材大集合
锅中加一些盐，煮开水。
水开后，放入意大利面，煮15分钟。煮面的同时，我们开始煮酱。
炸鸡去皮，去面粉。
撕成大块。
锅中倒少许油。
小火炒鸡胸肉。
倒入淡奶油。
加入罗勒酱。
加入牛奶。中火煮开。
 意大利面煮了15分钟后，加入罗勒酱内拌匀，即可出锅。
里昂淡奶洋葱醋鸡
按照法国的菜谱简化后跟着做的。醋加淡奶油加洋葱的甜香，风味独特。
用料：
2个整鸡腿
1-2个洋葱
5g黄油
50-100g淡奶油
12cl白酒醋或者红酒醋
做法：
鸡腿切成大块，两面撒盐。锅烧热后放入一小块黄油，如果嫌黄油腻的话可以减少黄油的量加一些橄榄油。
鸡腿入锅内，每面两分钟煎成金黄色。不用完全煎熟因为后面还要再焖。取出放在边上。
洋葱切小丁，下锅炒软。然后慢慢往里面加醋，一边加一边搅拌洋葱，倒完以后大火收汁，醋汁逐渐变成粘稠状。注意不要完全收干！不然容易糊。
将鸡腿肉加入洋葱和醋汁中，尽量将肉浸入汁内这样比较入味。转中小火，加盖焖10分钟左右。
鸡腿熟后取出装盘。不要把汁也取出来哦，还要加入一味重要调料：淡奶油。适当搅拌，奶油醋汁呈现淡棕色为好。如果不喜欢奶油的腻味可以根据个人口味减量。
加盐，搅均后把锅中的sauce都倒入盘中，包裹住所有鸡块。最后在鸡块表面撒上小葱和香草即可。
酸酸柠檬鸡🍋
用料：
2只鸡腿
一勺料酒
几片姜
一小段葱段
1个柠檬
多来点小米椒
适量香菜
随意洋葱
适量麻椒油
适量鸡精
适量酱油
少许蚝油
适量盐
做法：
煮鸡腿，汤里加料酒和葱段。
煮熟后晾冷，撕成钵钵鸡大小。
拌料:香菜、柠檬、小米辣、洋葱、蚝油、鸡精、麻椒油、酱油、盐。
料拌好后，开始凉拌鸡肉，放冰箱冻几小时更加入味～
橙皮丁蔓越莓核桃软欧
这款软欧面包是用美善品来揉面制作的
美善品揉面实在是太快了
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
18克黄油
165克水
25克糖
3克酵母
25克蔓越莓干
3克盐
10克龙眼干
15克橙皮丁
50克核桃
做法：
除黄油、果干、核桃外的所有面包材料放入美善品开始三分钟揉面模式。注意:酵母不要和盐直接接触
揉到扩张,放入黄油继续揉面模式3分钟，这个过程中可以加入三种果干
揉好的面拿出来把核桃手动揉进面团里，（因为小美揉面速度太快担心核桃会打太碎）
揉好的面团放一个较大容器中盖保鲜膜，在26-28度的室温条件下,发至2-2.5倍大即可。用手指蘸面粉戳 一个洞,不塌陷不回缩就视为发酵好了
取出面团分成两个，用手压平两遍往里折
压平再折重复两次，不用擀面杖，用手轻轻压扁平成牛舌状由下向上卷起成橄榄型，整形就完成了

6:进行二次发酵35度大约45分钟左右取出筛一层面粉，进行割口

7:预热好的烤箱210度20分钟，入炉前喷水在面包上，在后几分钟的时候看看如有需要请加盖锡纸以免上色太重。
咸蛋黄裹南瓜
咸蛋黄咸香，南瓜甜软，你侬我侬天造地设的一对啊。
用料：
300克南瓜
2个咸蛋黄
适量食用油
适量葱
少许盐
做法：
将南瓜切条，放微波炉高火微波5分钟至9分熟，不要完全烹软。
锅中放油小火将咸蛋黄炒出油沫。
锅内倒入南瓜条裹上咸蛋黄。
盛出装盘，再放微波炉中火3分钟，至南瓜变软，撒上葱花，就可以上桌了。
炒玉米粒
用料：
一包速冻玉米粒
150克黄油
做法：
先开中火，
放黄油
放玉米粒
排骨金瓜盅
南瓜的甜绵软配上排骨的鲜香，是初冬时节桌上一道又好看又好吃的菜，而且差不多半小时可以搞定，试一下吧～
用料：
100g肋排
2个小南瓜
2勺李锦记烤肉酱
若干盐
若干料酒
若干黑胡椒
若干蒜
做法：
把肋排用盐、料酒、黑胡椒、李锦记烤肉酱，蒜末拌好，放冰箱腌1-2小时 ，时间越久越进味
把南瓜从上部切出盖子，用勺子挖成碗
把腌好的肉放入空气炸锅炸篮，怕不好洗，铺了一层烹饪纸；空气炸锅之前180度预热10分钟，肉放入后180度20分钟，8分钟翻下面
把南瓜里面放三小勺水，盖子盖好，上蒸锅蒸20-25分钟
南瓜蒸好后，把炸好的排骨放进去，撒白芝麻，摆盘
成品就是这样，好看又好吃
看看空气炸锅炸出的油吧 感觉好健康 哈哈
【女王厨房】咸香黑芝麻松饼
参考分量：40块（直径约5cm 7mm）
用料：
300g低粉
50g牛奶
8g泡打粉
12g盐
2个鸡蛋
40g熟黑芝麻
35g细砂糖
60g玉米油
做法：
玉米油+泡打粉+盐 搅拌均匀
筛入低粉
加入鸡蛋 砂糖 牛奶快速和成面团
放入黑芝麻
擀成4mm厚度面皮
模具压出图案 上下火180度 中层 18-20min
出炉 放凉后食用
五红汤
五红水，就是红豆，红衣花生，红枣，枸杞还有红糖，都是女人滋补圣品，女人常喝五红糖可以补血补气血哦。
用料：
50g红豆
5颗红枣
50g红衣花生
20g枸杞
50g红糖
做法：
把所需材料除了红糖外都放碟子备用
把除红糖外的备料清洗干净，然后放碗里浸泡两个小时。
浸泡完后就可以把除红糖外的备料放到锅里，加水至1500ml开煮。由于我自家有个养生壶所以比较省事，直接加水按键即可。如果没有这类锅也很简单哈，把备料放锅里加适量的水慢慢熬住一个小时即可。
煮到最后加红糖下锅，继续加热搅拌均匀即可食用哦。味道很好的哦。不会太甜，还有淡淡的豆香味
小猪豆沙包
用料：
100g红豆沙馅
150g面粉
100ml牛奶
5g酵母
少许（装饰眼睛用）红豆
做法：
牛奶温热后放入酵母化开，加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵2个小时
将发酵好的面团取出，在案板撒少许面粉，将面团分割成若干个小剂子
包入适量红豆沙
馅收紧封口
再用少许面团做成小猪的耳朵和鼻子分别摁在豆沙包上
摁上红豆做眼睛
将小猪豆沙包盖上保鲜膜放温暖处饧20分钟
最后放入沸水锅中蒸10分钟即可
柠檬泡爪🍋
参考过后记录下适合自己的🌝
用料：
1个柠檬
6只鸡爪
4粒蒜
50ml（不够再加）酱油
5个小米椒
1根香菜
少许盐
适量鸡精
适量糖
少许香油
做法：
将鸡爪对半剖并把鸡脚趾剪了，烧水放两片姜把鸡爪倒进去煮开（不要煮太久 太烂口感不好吃）
将煮好的鸡爪用冰水冲洗干净 冲洗好之后可以用一些冰水泡着放一边来准备其他配料
将蒜剁成小粒 香菜切碎 小米椒切小圈 柠檬拿半个来切成片 剩下的半个等等要拿来挤汁（切的时候有看见柠檬籽要抠掉 不然会苦）
拿一个盆将酱油 盐 鸡精 糖 香油放进去，并把剩下的半个柠檬拿来将柠檬汁挤进去（挤的时候注意籽别掉进去）然后把步骤3切好的配料放进去
把鸡爪倒进步骤四拌匀 可以尝尝汁的味道 如果哪方面不满意可以适当添加（可以把挤完汁的🍋切了放进去 毕竟不浪费）
白玉菇蒸肉饼
用料：
3两白玉菇
4两五花肉
1个鸡蛋
2勺生抽
3克盐
2克白糖
1片姜
做法：
白玉菇选短的，直的，粗的。剪去头，用刀切成一样长。(太长的要剪短。)
五花肉去皮绞碎，打入一个鸡蛋。
加两勺生抽，3克盐，2克糖，拌匀。用勺子将肉抹平，呈饼状。
将白玉菇插到肉饼上。姜一片切丝，围在边上。
水烧开，将肉饼放上锅蒸12分钟，即可。
木耳黄花菜蒸鸡
木耳、黄花菜、鸡肉同蒸，鸡肉的油脂渗入使得木耳黄花菜蒸鸡很味浓、鲜甜、不油腻，是一道健康美味的菜肴哦！
用料：
走地鸡半只
压缩干木耳10g
黄花菜干20g
干红葱头2粒
姜2片
蒜头1瓣
蚝油 1 茶匙
酱油 1/2 茶匙
南乳1块
蔗糖 1/3 茶匙
盐少许
生粉 1/2 茶匙
九江双蒸酒1茶匙
红枣3粒
做法：
姜切丝或切薄细片，干红葱头、蒜头去衣洗干净后切粒；
压缩干木耳15g用温水浸泡10分钟，捞起捏干水份后切丝；
干黄花菜15g用温水浸泡20分钟，用清水搓揉几次，捏干水份，去掉蒂部硬的部分，再切粒；
鸡肉洗干净后斩块，在鸡肉内加入已切好的姜葱蒜、已切好的木耳丝、已切好的黄花菜、生粉 1/2 茶匙、蔗糖 1/3 茶匙、酱油 1/2 茶匙、蚝油 1 茶匙、南乳1粒、盐少许、九江双蒸酒1茶匙，拌均匀后腌制20分钟；
（不喜欢吃南乳的亲可以不放南乳哦）
将腌好的鸡肉装入碟内，上面洒上已清洗干净切小块的红枣，放入电蒸锅内蒸20分钟左右；
（蒸的时间过长鸡肉吃起来口会感柴、不鲜嫩，要把握好时间哦）
出锅啦！
（鸡肉蒸好后拌匀，让鲜汁浸润每一块鸡肉，吃起来嫩滑鲜甜）
筒子骨青菜汤
用料：
一根猪后退筒子骨
小青菜
盐
料酒
做法：
筒子骨洗净放汤锅里加水不加盖烧开，撇去浮沫
加料酒加盖改小火炖1小时，中途不要开盖。时间到了后,开盖开大火加盐、青菜烧开关火即可
果丹皮幼幼版
只有亲妈才会一粒粒去核的果丹皮。一方面无糖版略酸，一方面宝宝本来也不能多吃山楂哦，所以麻麻们给宝宝一小块丰富辅食种类尝尝就好。
用料：
500g山楂
500g水
做法：
尽量挑选大颗且果粒完好的山楂。
山楂剖开去核去柄，锅中加水倒入山楂粒，煮30分钟，后半程要不断搅拌防止粘锅。
熬到像果酱一样浓稠时就要关火了。个人更偏好有果肉的感觉所以没有用到搅拌机和筛子过滤。
烤盘铺油纸，将山楂酱铺在烤盘中，厚度以4mm为宜。上下火120度60mins。时间要以山楂酱厚度为参考，可适当加长。
胡萝卜小蘑菇
胡萝卜维生素很高，但是小孩不怎么喜欢，就换着花样给她做个小甜点吧
用料：
1根胡萝卜
70克面粉
140克糯米粉
20克白糖
做法：
胡萝卜切片蒸熟，打成泥
没有辅食机可以用叉子压成泥，
依次少量陆续加白糖，糯米粉面粉，揉成团，切成约20克左右小挤子
用一个啤酒瓶在上面压出一个蘑菇形状
上锅蒸熟就可以啦
黑白配馒头
喜欢简单又健康的美食，用黑米粉与白面相结合，做一款黑白相搭有线条变化的馒头也算是给生活制造一点仪式感吧！由于做的随意也就忘了拍照了，有时间会补上，先用文字描述做个记录。
用料：
白面部分：
320克中筋面粉
1.5克盐
20~30克糖
170克水
2克酵母
黑面部分：
150克中筋面粉
200克黑米粉
20~30克糖
1.5克盐
2克酵母
135克水
30克（黑白面各用15克）奶粉
做法：
1.白面部分：用一个干净无水的大盆子，里面分别加入盐，糖，奶粉，中筋面粉，酵母和水（冬天用温水，夏天用冰水），一起揉至盆光手光面光后，盖上保鲜膜备用；
2.黑面部分：用一个干净无水的大盆子 ，里面分别加入盐，糖，奶粉，中筋面粉，黑米粉，酵母和水，一起揉至盆光手光面光备用；
1.白面团用压面棍压成长方形；
2.黑面团用刀切一小块留着，剩下的也压成长方形，盖在白面上；
卷起来，刀切馒头型状，稍微切的宽一点，这样蒸的时候就不会倒；
1.把事先留下的一小块黑面用擀面棍压平，厚约1毫米左右，用刀切成面条状；
2.用一个小毛刷，在馒头上刷一点水，把黑面条如上图所示，贴两条放在馒头上，放入锅内，盖上锅盖，静待发酵至1倍后；
凉水上锅，水开后再蒸15分钟关火，焖3~5分钟就可以上桌开吃啦！
漂亮吗？健康好看又美味👍喜欢就试试吧！👌😂
桑葚酱（面包机版）
面包机品牌：ACA
用料：
1000克桑葚
200克小块冰糖
一颗/50g柠檬/柠檬汁
做法：
穿上围裙，桑葚汁不好洗哦~
桑葚剪去梗（不去梗的话，也能做，但我觉得会影响口感），洗净，淡盐水浸泡一会，再冲洗一遍，捞起沥干
将沥干的桑葚倒入面包机，加入小块冰糖（因为大块的话，会刮伤面包机桶壁），柠檬去籽，挤出柠檬汁加入面包机
面包机调至果酱模式，启动，1小时零5分后结束
到这一步，觉得可以的就可以将果酱装罐了，但我觉得面包机出来的成品太稀，水分太多，水分越多就越不容易保存，所以我把果酱又倒入锅中，再煮一会
边煮边搅拌，特别是当水分越来越少的时候，防止糊锅，当果酱变浓稠时，关火，用余温收干剩余的一点点水分，最终成品约625g
将盛放的容器洗净后，开水烫一遍，晾干，急的话可以用厨房纸擦干，将果酱倒入，密封后放入冰箱冷藏保存
开始清洗面包机，这是一个大工程，结论就是我再也不想用面包机做桑葚酱了，因为冒的面包机里到处都是，还干结在内壁上，挺难洗，因为你只能把桶拿出来放水里洗，又不能把面包机泡水里，如果下次一定要用的话，我试试只放500g桑葚吧！
西红柿肉末
用料：
2个西红柿
250g肉末
1小杯番茄酱
1汤勺料酒
1汤勺酱油
少许黑胡椒粉
少许盐
1小勺鸡精粉
做法：
1、西红柿去皮，切丁
2、肉末加料酒，酱油，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟
锅加油，大火，下肉末翻炒到变色
放入西红柿，翻炒，加半小杯开水，转小火翻炒，倒入番茄酱，盐，鸡精粉，椒盐均匀。盖住煮3分钟就可以了
自制番茄酱(超简单)
(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
500克番茄
一只柠檬
适量糖
做法：
首先番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。或者直接放碗里用汤匙压成泥。
锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
番茄大酱汤
适合秋天的汤
用料：
两个番茄
一份豆制品
一袋豆芽
适量葱姜蒜
一勺郫县豆瓣酱
一把粉丝
做法：
葱姜蒜切片，番茄切丁备用
起锅烧油，油热下葱姜爆香，下郫县豆瓣酱，下番茄丁，慢慢翻炒，炒至番茄融化成糊状。
添一碗水，待水煮开后下豆芽
再添一碗水，待水开后下豆腐豆皮等豆制品
再添一碗水，待水开后再添一碗水
四碗水添完，待水开后下粉丝
煮到粉丝熟后将番茄大酱汤乘出。