xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸藕盒
炸藕盒是北京人过年的惯例菜，不论是在家里还是在酒店吃年夜饭，它都是少不了的，就好比杭州的春卷一样，老少皆宜，深受喜爱。藕盒圆圆的外形表示团团圆圆，寓意美好！
炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。没去过皇城根脚下的咱们也做做这家常的北京菜，也算图个好彩。
藕营养价值高，多吃有如下好处：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

一般人群均可食用。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。藕性偏凉，产妇不宜过早食用。
用料：
1个小鸡蛋
2节莲藕
120克肉糜
4朵香菇
30克虾仁
8克生姜
15克小葱
花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油
做法：
准备食材
香菇、虾仁、小葱和生姜切成末
香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清
把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲
碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下
莲藕去皮，切成
5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹
在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后
用筷子往藕夹内部塞肉馅
塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用
把藕夹先在面糊里滚一下
小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸
用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。
炸油豆腐（空气炸锅版）
我家每年的农历新年之前，婆婆都会磨上一锅豆腐，再用一大锅的油炸好多的油豆腐。油豆腐用大油锅炸出来圆圆滚滚的，寓意着来年一切圆满。
油豆腐是一道特色传统名菜，油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。油豆腐块体积约八立方厘米，作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细致绵空，富有弹性。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜
用料：
2块水豆腐
5克食用油
做法：
新鲜的豆腐滤干水，用厨房纸吸掉多余的水份
用小刀把豆腐分割成9小块
每一个小豆腐块的6个面都刷一层薄薄的食用油
空气炸锅200度预热5分钟，小豆腐块放入炸篮中，豆腐块在炸的过程中会膨大，需要预留一些位置，200度15分钟
炸到8分钟的时候取出翻面，继续炸完设定时间就可以了
炸好的油豆腐取出放凉
用空气炸锅炸出来的油豆腐，只有那么零星的油迹，相比传统的大锅炸油豆腐，这个少油的油豆腐就健康很多
2块水豆腐炸了好多的成品出来
色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细致绵空，富有弹性
油豆腐可以酿肉吃，也可以炒菜吃
豆渣戚风小蛋糕
做了9个小蛋糕！
用料：
50低粉
2个蛋黄
20细砂糖
150豆渣
2蛋清
30细砂糖
做法：
把细砂和蛋黄加入豆渣中搅匀，筛入低粉搅拌至无干粉。
蛋清放在无水无油的盆中，打到鱼眼泡加入三分之一细砂糖，继续搅打，再次加入细砂糖搅打，最后加入细砂糖搅打至提起打到头呈三角。
烤箱预热175度，同时去三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋黄糊加入蛋白糊里，继续翻拌均匀。倒入硅胶模具七分满，烤20分钟，冷却脱模。
可可戚风水果裸蛋糕
手残党必备，不用考验抹面技术
水果多多，好吃又好看
用料：
8个草莓
8寸可可戚风蛋糕胚
350克淡奶油
35克细砂糖
2个小台芒
8－10个蓝莓
适量防潮糖粉
1个(可不用)小青橘
做法：
准备工作做好
戚风蛋糕胚分割成3片
1个芒果切小块蛋糕夹心用
1个芒果的二分之一切大块，另一半切成装饰芒果(蛋糕表面装饰)
蓝莓对半切
草莓洗好，对半切
奶油加糖打到8分发，装入裱花袋备用
(裱花袋内放置一个5齿裱花嘴)
蛋糕胚放到蛋糕底托中心位置固定好
(蛋糕底部可涂抹少量奶油。防止蛋糕来回转动)
蛋糕胚表面加上一层奶油，一层芒果，混合均匀
蛋糕胚周围用裱花袋挤一圈
(不用非常工整，裸蛋糕要的就是凌乱美)
把第二片蛋糕胚放上，加上适量奶油芒果，混合均匀，蛋糕四周挤一圈奶油，盖上第三片蛋糕胚
蛋糕顶部挤满奶油
把所有水果都放到蛋糕侧面，顶部进行装饰
最后撒上一层防潮糖粉
插上一个星星蜡烛
水果裸蛋糕，完成
辣妹美食｜第一集 ㊙️销魂葱油拌面！
最近在家里没事，把爱看的综艺节目《向往的生活》👅👅重新看了一遍，有一集是黄磊老师做的葱油面，隔着屏幕我就已经流口水了🤫。昨天中午已经忍不住做了一大碗吃了，夜里又做了一碗，真是怎么吃都不腻呀。特别是炸好的葱花太好吃了，分享给喜欢吃的盆友们哦👩🏻‍🎨👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳，就在这寒冷的夜里，安静的涨肉肉吧🍜🍜🍜
用料：
一份面条
两勺酱油
一勺糖
一把小葱
半根葱
两勺生抽
一勺老抽
半碗油
做法：

1⃣️✔️✔️锅里倒入半碗菜油，放入葱花炸至変色后，把葱花捞起来，又脆又香👩🏻‍🍳                                       
2⃣️✔️✔️提前把酱料准备好，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，放入碗里搅拌均匀待用。
3⃣️✔️✔️面条一煮熟后捞起来，放入碗里，然后把熬好的葱油倒在面条上🍜，表面放炸好的葱花，白芝麻，搅拌均匀。
4⃣️✔️✔️ 哇，我好像隔着屏幕就闻到了香味，哈哈哈哈哈。所以我决定明天早上继续吃葱油拌面，🉐️劲儿。
腐竹烧翅尖
用料：
个鸡翅
腐竹
个干辣椒
片姜蒜
做法：
鸡翅洗净晾干水分，姜蒜切片，干辣椒切段， 腐竹掰小段泡软；
锅热后倒入油，爆香姜片蒜片和干辣椒，倒入鸡翅翻炒，如果用翅中翻炒的时间要稍微久一点；
倒入李锦记的秘制红烧汁和水后，大火煮开转小火焖煮10分钟，然后放入腐竹，再盖上锅盖焖煮大概5分钟；
开盖后大火收汁，装盘撒点葱花更好看。
日式轻乳酪蛋糕❤无淀粉低油翻译方
众所周知轻乳酪是乡民的伟大改良，治愈了亚洲人的味觉。在最新一期的《松子不知道的世界》里看到了现今乳酪蛋糕在日本的进化，有点好奇乡民的配方。看到这个是无淀粉无黄油的觉得挺有趣搬运翻译一下给大家做个参考
原作者谈及创作这个配方的初衷是希望减少小麦粉和牛奶的用量。
图文皆来自原作者
https://cookpad.com/recipe/2802778
用料是18cm7寸模
换算根据君之的倍数
6寸用料0.74倍
8寸用料1.31倍
用料：
200克奶油奶酪
2-3个蛋黄（2个蛋黄口感更清爽松软）
5个蛋白
40克牛奶
72克砂糖（原方使用了一种日本市贩代糖 砂糖换算是原方给出的）
5克白兰地
少许黄油（用来抹模具的）
胶质层（日式芝士蛋糕的特色装饰 确实挺好看的）
25克水
15克柠檬汁
12克砂糖
2克吉利丁粉
做法：
奶油奶酪回温，烤盘放毛巾注水放入烤箱
模具抹黄油 侧面贴油纸（目测高于模具10cm以上）
奶油奶酪和蛋黄装一盆，蛋清装一盆。烤箱开始预热150℃
蛋清加入配方所有糖打发至如图状态
打发奶油奶酪和蛋黄至粘稠状态
分次加入牛奶和白兰地搅拌均匀后 蛋白分三次加入翻拌均匀 入模 摇晃震荡除气泡
放入烤箱150℃ 60分钟。
防止过度上色:开烤15-30分钟时覆盖铝箔。
完成后在烤箱内放置1个小时防回缩
冷却后放入冰箱一晚上。
制作光泽面
耐热容器中
微波炉加热搅拌至吉利丁粉和糖完全溶解
放入冰箱冷却至开始出现浓稠状后 涂抹在蛋糕表面
韭菜肉末石榴花
在云南蒙自，石榴还没有成熟的季节，开的石榴花分为会结果的儿子花和只开花的姑娘花，在不影响结果的姑娘花上，当地人们对于美食的智慧，点滴积累让我们从味蕾开始。
用料：
20克韭菜
200克猪肉
适量盐
适量油
200克石榴花
5克干辣椒
做法：
开水焯一遍石榴花，捞出滤水备用
将猪肉末和干辣椒炒熟
依次倒入石榴花、韭菜炒熟，加适量盐搅拌出锅即可
桃胶银耳汤
用料：
半朵银耳
适量桃胶
6颗枣
适量冰糖
一把皂角米
一把蔓越莓干
适量水
做法：
先泡几个小时好桃胶，皂角米，银耳
然后将桃胶，皂角米，银耳，红枣，洗净，放进锅中，适量水，煲上。我家用的电压力锅，煲40分钟。
煲好后加入蔓越莓干，冰糖。
装碗后在加入玫瑰花瓣。
一碗养颜有美味的桃胶银耳汤就做好了。
破壁机版
备忘录
梨水最近多喝一些，川贝可下可不下
用料：
都是加到1000ML水
不超出100克豆
做法：
梨一个最少一斤（好喝一点）冰糖、川贝
银耳半朵梨一个
黄豆65克燕麦片13克熟黑芝麻13糖3奶勺半
女儿嫌淡不好喝，下次再调整
黄豆40克红豆30克燕麦10克花生20克
黄豆60克黑米20克核桃20克燕麦片5克
红豆50克花生30克红枣28克（10颗灰枣）
口味就我喜欢，最受欢迎的还是黑芝麻口味
素菜锅贴
一直傻傻分不清楚锅贴和饺子的区别在哪？这次终于搞清楚了，原来锅贴就是口不密封，饺子就是把口全密封。这次的素菜锅贴是一邻居姐姐教的，简单容易上手，重点是快捷方便又美味可口。感兴趣的朋友可以试试。😊
用料：
饺子皮
半根红萝卜
几个香菇
几根香菜
大半个娃娃菜或白菜
做法：
以上素菜均洗净切碎，加入花生油、芝麻油、生抽、蚝油、少许盐，搅拌均匀，然后直接包到饺子皮里。再放进不粘锅，加油煎至两面金黄色，出盘，蘸醋，可以开吃。
开吃🤗
鱼头豆腐汤
会加小米椒的鱼头汤，稍微带点辣没想到那么好喝
用料：
一个鱼头
一坨豆腐
各少许蒜姜
少许香菜
两根小米椒
做法：
先将鱼头洗净，姜、蒜切成片准备。旁边烧一锅热水。
热锅冷油，加入蒜姜煸炒出香味，然后放鱼头，煎至微黄。
在热水里放两三片姜，加入一点料酒和花椒。然后将鱼头放入。（炒锅里的油不要了哦）
大火熬汤，熬大概十分钟，加入豆腐和小米椒。再大火熬五分钟。
出锅～铺上香菜。口水直流啊～
干炸土豆丝
用料：
2个土豆
椒盐粉
做法：
土豆切丝，过水两次，干布吸水
放入微波炉2至3分钟加热去水
锅烧红，加大量油，转大火，倒入土豆丝
保持翻动土豆丝，直至金黄，变硬，大约15至20分钟
去油，加椒盐粉，装盘
酱汁鱼
这是我家大姐夫的拿手好菜，为了给大家上个菜谱，拿来了他家毕生绝学~哈哈，其实他说是在中央电视台学的，但是做了十来年，一直很受亲戚家人的欢迎。
酱汁特点是用了王致和干黄酱。喜欢辣的宝宝可以自行加辣椒。
用料：
一条（大约600g）鲤鱼
2-3根小葱
多片姜
20g盐
适量料酒
适量干黄酱
一小勺白糖
10ml生抽
做法：
鱼洗剥干净，斜切花刀。
在每一个刀口夹一片姜。
身上和肚子里都用料酒涂抹一遍。
鱼身体用盐反复按摩几次。鱼肚子里放大量花椒。也用盐反复按摩几次。腌制20分钟-半小时。
烧开水，提着鱼尾巴在锅里两面烫十秒左右。
锅底放少量底油，葱姜爆香。
干黄酱加入翻炒。加适量的水烧开，将酱调开。加生抽，白糖。
中小火，酱汁儿煮的过程中，用勺子不断的浇在鱼身上。
大约8到10分钟即可。
喜欢肉质q弹的，多煮两分钟。
别问我为什么用锅盛鱼，死活都不会说鱼盘碎了……这么丢脸的事
抹茶香草磅蛋糕
用料：
100g低粉
100g黄油
80g砂糖
2只鸡蛋
2g泡打粉
6g抹茶粉
做法：
主备好食材。
黄油软化。
把面粉分成两份50g，一份加入6g抹茶粉，两份各加1g泡打粉，混合匀均。
打蛋器高速打发黄油一分钟，打至顺滑。分两次加入砂糖，高速打至黄油发白，体积变大。每次打两分钟。
分四次加入蛋液，每一次高速打发两分钟。打发后的黄油是非常蓬松的。
把黄油分两份，把两份面粉过筛和黄油拌匀，成为两份面糊。
拌好的面糊挤入裱花袋。先挤抹茶面糊。
把面糊抹成中间低两边高的形状，再挤上面一层。我的面糊加了一颗百香果，味道更好。
挤好同样的抹成中间低两边高。
烤箱175度，烤50分钟左右。
烤30分钟左右看看，如果上色了就盖一层锡纸。
烤的时候煮糖浆。糖和水比例1：3，煮开糖融化就行，煮好冷却备用。
烤完趁热刷上糖浆水。四面都刷。
形状好可爱，而且真的太好吃啦。
我做的抹茶面团比例比较大一点，所以抹茶部分比较多。感觉这样更好看呢。
大白兔木瓜炖奶
用料：
250克牛奶
两块大白兔奶糖
切小块熟木瓜半个
四五个大枣
做法：
锅里水烧开，下木瓜块和大枣三分钟后捞出木瓜放在碗中。锅中留一平底水，下牛奶，煮开后加大白兔奶糖，化了之后加入木瓜，搅拌后就可出锅装碗啦，味道香甜可口呦
小绵羊蛋糕
这款蛋糕整个制作过程还算是很顺利，除了开始摸不清羊脸是个啥样子，但后来想着喜羊羊的样子就找到了门路，一会儿就完成了7只小绵羊蛋糕
用料：
80克低粉
100克蜜豆
100克黄油
80克细砂糖
100克全蛋液
1/2小勺香草精
1/2又1/4小勺泡打粉
150克奶油奶酪
120克淡奶油
25克黄油
50克糖粉
12克糖粉
（白砂糖30克、清水30ml 混合煮沸后晾凉，加入1小勺橙酒混合均匀即可）涂抹糖浆
少许融化黑巧克力
少许巧克力豆
7颗纽扣白色巧克力
做法：
黄油室温软化，加入砂糖搅打均匀
分次加入全蛋液和香草精搅拌均匀
所有粉类混合过筛两次后筛入黄油中拌匀
加入蜜豆粒稍拌
挤入模具中，约7-8分满，烤箱预热180度烤20分钟左右
取出后放网架上稍晾凉，表面刷两层糖浆
将黑巧克力融化，在油纸上挤出羊角的形状，冷藏定型
奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉混合搅打均匀
冰激凌勺沾少许温开水，然后挖一平勺奶酪霜
盖在小蛋糕表面
用抹刀稍抹平抹圆，冷藏定型
如果小蛋糕没完全抹圆，冷藏定型后取出用一张保鲜膜沾在表面一点点的用手压平整
用巧克力豆沾上眼睛，纽扣巧克力沾上鼻子
淡奶油加糖粉打发
留出小绵羊脸部的位置，其他全都用小号菊花嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可
夏天当然要喝青柠蜂蜜冷萃啦【MATRIX COFFEE】
埃塞尔比亚的花果香配上青柠檬明亮透彻的酸，再佐以清甜的咖啡花蜜
这才是夏天的感觉嘛~

（让滤泡袋做你的随身咖啡厅吧~）
用料：
1袋MC埃塞俄比亚产区滤泡袋
2只青柠檬
2颗小柠檬
30g咖啡花蜜
做法：
我们先在滤泡袋中注入400ml的饮用水，封好袋口均匀摇晃滤泡袋。然后放入冰箱里冷藏2小时
然后我们把1颗青柠檬揉软，挤出柠檬汁挑去柠檬籽。
并且把另一颗柠檬切片，小青柠对半切开，把暴露在外的籽挑去
我们在新鲜的柠檬汁里加入30g的咖啡花蜜调和柠檬汁的酸度，加入到冷萃咖啡中
搅拌均匀之后就可以饮用啦~
白芸豆泥(玛捷斯)
用料：
200克白芸豆
80克细砂糖
260克矿泉水
30克食用油
做法：
白芸豆浸泡3～5小时，去皮
主锅换上十字刀头
放入泡好的芸豆约400g，矿泉水160g，白糖
设置，烹饪师30分钟/速度3/110度
全权交给法国“男朋友”😜
加入食用油，100g水
设置，烹饪师3分钟/速度18，进行打磨
白芸豆泥装盘咯😍
Q弹小芋圆
用料：
1大个红薯
3小个紫薯
6小个芋头
500克木薯淀粉
适量蜂蜜
200克牛奶
适量红豆
做法：
红薯、紫薯、芋头蒸熟，剥皮加入蜂蜜（没有蜂蜜了用砂糖，按照个人口味添加量），木薯粉搅拌，揉成光滑面团（加了蜂蜜无需加水），上图是芋头团，以此类推，红薯跟紫薯也是这样操作。
面团揉成小条，切段备用。
做的比较多，吃多少煮多少，剩下的可放冰箱冷藏，但是尽量3日内吃完口感最佳。
煮：水烧开放芋圆，飘起就熟了，担心不熟就飘起后再等30秒，捞出过冷水，为了口感更Q弹。
芋圆盛碗，加入热牛奶，加入糖红豆（红豆锅里煮熟，加入砂糖小火熬制）
嗯，够Q弹哦😋
懒人厨房之无糖桃酥（木糖醇版）
因为长辈糖尿病，想做一款无糖配方的桃酥，总结各种配方，按自己的喜好简化而来的无糖桃酥。要参照做的，请根据实际情况调整配方比例。
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
80克代糖（木糖醇）
40克核桃仁（或花生仁）
120克色拉油
2克（黄豆粒大小即可）小苏打
表面装饰用芝麻
5克食盐
做法：
核桃仁或者花生仁放入烤箱上下火设定180度，8分钟。烤箱中层，烤好取出晾凉备用。
把核桃仁放入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
搅拌盆里放色拉油120克，全蛋1个，搅拌打散即可，无需打发。
放入木糖醇80克，混合均匀。（做砂糖版的可加白砂糖100克至120克左右）
倒入低筋面粉250克，食盐5克，小苏打2克（千万别放多，多一点点就碱味重的没法吃）翻拌混合，倒入碾碎的核桃仁，翻拌均匀即可，万万不可揉面。
取蛋黄大小面胚，搓圆，一面沾芝麻，在油纸上按压成厚约6毫米圆饼。
圆饼中间用大拇指再按一下，边缘自然裂开即可。
烤箱预热190度后，放入中层，上下火烤17分钟左右，表面略微上色即可拿出。
充分冷却后，装袋。
红枣银耳汤
用料：
1朵银耳
5颗红枣
做法：
银耳1朵，用温水泡下，泡好后银耳分成一块块，洗干净后放入压力锅中，倒方便面汤碗二碗半，按肉/鸡烧煮至结束不憋气后，吃下银耳是不是熟了大概如豆腐一样，筷子夹下会碎，红枣洗干净水泡下，放入红枣、塑料汤勺一半的冰糖，搅拌一下，盖锅盖按肉/鸡煮至憋气关掉，等气没了即可。吃不完的放冰箱，拿出来后热下，银耳汤热了即可。
虫草花鲍鱼汤
此汤具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效 鲍鱼+虫草花+西洋参=滋阴养肾，补气护肝，增强免疫力
用料：
3只鲍鱼
适量克排骨
适量克盐
适量虫草花
适量枸杞
2颗红枣
适量花旗参
做法：
鲍鱼身体黑黑东西用刷子刷干净
表面刷干净 用刀子把鲍鱼肉刮出来，看到黑黑一坨东西 用剪刀剪下来，小心点 不要弄破 待会染到鲍鱼肉上难洗，(不剪也可以，鲍鱼吃海草跟海带的 个人口味)
鲍鱼肉跟壳细节刷干净，鲍鱼壳不要丢掉 有很高药价值  ，壳跟肉一起炖汤，把肉切一小格 炖汤比较好出味道
材料准备好 一起放入蒸钟内 ，清水位置到蒸钟口，用保鲜膜包住防止营养蒸发掉，排骨忘记拍照 后面加进去了，为了口感更浓香
简单快手的孜然小烤肉/肉串(烤箱版）
烤肉是一年四季都适合的美食，小酌一杯，撸个串串，也是非常舒心惬意的享受。在自己家里吃烤肉，做起来也非常容易，方便卫生，不用担心黑作坊，还能现做现吃，满屋飘香。关键是可以和炒菜同步进行，丝毫不占用时间。平时可以买来冻在冰箱里，吃的时候提前解冻提前腌制，自己家一般是头天晚上腌制好，第二天晚上下班烤着吃，现买现烤也是可以的，当然腌制久些会更入味。
用料：
500克羊肉（后腿肉肥瘦相间）
适量盐
一小勺糖
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量植物油
适量（没有可不加）烧烤料一袋
适量（烧烤料中有）芝麻
1个洋葱
做法：
新鲜的羊肉洗净控干水分，切成1.5cm左右的方块，加入盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、植物油搅拌均匀，再撒些烧烤料，保鲜膜盖好，腌制1小时以上。
烤盘铺锡纸，把腌制好的羊肉均匀平铺在烤盘上。同时烤箱上下火220度预热，烤盘置入中层。烤制15分钟。
烤到7、8分钟时，加入洋葱，同样均匀平铺在烤盘上，在洋葱上再撒些烧烤料。烤箱有热风功能的可以开启热风，加速羊肉水分的散失。
烧烤料自己常用这种草原红太阳牌子的，味道不错。没有也可以不加。只是少量撒一些提味用。
烤肉出锅，滋滋作响，满屋飘香。洋葱的软硬程度也刚刚好。烤盘里会有少量油水混合物。
美美的一大盘 ，孩子吃得停不下来。
再来一张放大照
要想颜值更高的话，可以切些彩椒，准备小竹签，就是美美的串串香啦！
超香客家糍粑
妈妈每年冬至都会做的糕点，超美味好吃的客家糍粑，今年糯米面团做法比较简单，用拌成的米糊蒸熟做皮，也都不错，还是一样好吃！
用料：
1000克糯米粉
500克花生
适量温水
少量花生油
适量芝麻
适量白砂糖
做法：
搅拌均匀
倒入搽有花生油的蒸盘里，水开后蒸20分钟
蒸好后取出放进有糯米粉的盆里
放凉备用
调好馅料，有芝麻，花生，白糖
捏一小面团，粘上糯米粉压平手掌大小，往里放馅料，捏合面团
成品
里面效果
咸鲜黑猪肉蚕豆焖饭
一个人的时候，即便没有暖男在身边，一碗暖饭，也能温暖你的胃；两个人忙碌一天，下班回家不够时间炒很多菜，那么一碗喷香的饭，也能让人瞬间满足。
请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
1杯糯米（大米）
150g带皮黑毛猪咸肉五花
半杯鲜蚕豆瓣
一个鲜香菇
少许水
少许盐
做法：
糯米简单淘洗；
鲜蚕豆瓣洗净沥干，香菇切薄片；
黑毛猪咸肉洗干净，用厨房纸擦干水分后切片；
把肉均匀铺在米饭表面，如果用糯米，水量只要稍没过肉就可以了，若果用大米，就用普通煮饭的水量，电饭煲开始煮饭，可选择劲道模式；
在煮饭时间还剩最后五分钟时，另起一锅小火炒熟蚕豆瓣，煸炒一会儿倒入香菇，可放少许盐调味；
米饭煮好后焖十分钟，倒入香菇豆瓣，和米饭拌均匀，咸肉本身是咸的，可以根据个人口味看是否需要加少许盐；
底下的锅巴撕着吃最棒。
刀切馒头
最简单家常的一款馒头。
用料：
250g面粉
3g酵母粉
10g白砂糖
120g水
做法：
酵母粉倒入小碗内。
加10g白砂糖。
温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
揉成面团。
盖好，开始发酵。
发至两倍大即可。
案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
取小块面团，揉成长条。
用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
简单的刀切馒头。
看看切面。
微微甜的白馒头
用料：
500克面粉
200克水
4克酵母
100克糖
2克盐
1个（净重58克）鸡蛋
做法：
面粉，酵母粉，白糖，水，盐，鸡蛋和成面团发酵两倍大！手指按一个洞不回缩即可！
发好的面揉面五六分钟，造型，二次发酵十分钟，大火蒸15分钟
出锅了，松软香甜的白馒头
美味的早餐
6寸蓝莓慕斯蛋糕（不加糖）
喜欢吃蛋糕，但每次吃的时候总有罪恶感，每次放糖的时候手就抖，这得多长多少肉肉....这款蛋糕因为用蓝莓酱来做，虽然明知道蓝莓酱里面已经加过糖，但只要不是我加入的就忽略不算，自欺欺人一下吧。
用料：
蛋糕底
80克消化饼干
30克黄油
慕斯糊
200克淡奶油
100克蓝莓果酱
7克吉利丁片
1/4柠檬挤汁柠檬汁
2滴香草精
18颗蓝莓
50克牛奶
做法：
准备好所有材料
饼干装入自封袋中用擀面杖压碎。融化黄油，倒入饼干碎中翻拌，使饼干碎和黄油充分混合无干粉
活底蛋糕磨具底部包上烘焙纸，方便脱模
拌好的饼干碎倒入磨具中铺平，用一个小玻璃杯底将饼干碎压实，一定要压实，不然切块时会碎掉。然后放入冰箱冷藏室待用
吉利丁粉按说明加入50ML热水融化，然后将蓝莓酱和牛奶拌入至糊状，冷却至常温
淡奶油加入柠檬汁打发6成，就是感觉稍有阻力仍然可流动即可，滴入两滴香草汁拌匀
蓝莓汁倒入打发好的奶油糊中拌匀。冰箱取出磨具，将蛋糕糊倒入，表面抹平。再次入冰箱冷藏过夜
第二天取出磨具脱模，给蛋糕装饰蓝莓和薄荷叶
淡淡的蓝莓甜味，夏日清凉甜品的选择
烟熏香肠大麦米汤
冬天最合适喝热汤啦。第一次用大麦米做汤混入了各种蔬菜真健康。
用料：
1根（160克左右）烟熏香肠
80克大麦米
1个（400克）番茄碎罐头
2根胡萝卜
2根西芹
2个小萝卜
1把羽衣甘蓝
1根蒜苗
1个土豆
1个白洋葱
3瓣蒜瓣
1个蔬菜高汤块
1.5升水
1茶勺牛至叶（干）
1片香叶
1/2株荷兰芹/欧芹
3汤勺橄榄油
适量黑胡椒和盐
1个红洋葱
做法：
将红、白洋葱剥皮洗净切碎，胡萝卜、土豆、小萝卜都洗净削皮。西芹、蒜苗、羽衣甘蓝洗净，将所有蔬菜都切成小块。将香肠切成片状。在热锅后下橄榄油，之后加入香肠煸2分钟。然后加洋葱碎、大蒜碎、西芹、胡萝卜、白萝卜、蒜苗、香叶、牛至叶。小火煮15分钟，其间翻炒几次以免粘锅。
之后加入土豆、羽衣甘蓝、一半的荷兰芹碎、番茄碎罐头、1.5升水和蔬菜汤块。中火，锅盖盖一半煮30分钟。
起锅后加入剩下的荷兰芹碎即可享用。
苦瓜炒虾
用料：
10只虾
1根苦瓜
做法：
虾和姜下锅油炒
苦瓜小葱备料
加糖和醋，
单独炒苦瓜，加糖盐
加生抽
倒入虾
盛盘
草莓戚风蛋糕
本方子来自川上文代的《SWEEL!初学者的甜点教科书》里面的覆盆子戚风蛋糕。因为家里有草莓果泥所以改用了家里剩下的草莓果泥。本文配方可以制作17cm中空戚风一个。
用料：
60g（约3个）蛋黄
30g色拉油
20ml牛奶
50g草莓果泥（覆盆子果泥）
一撮盐
90g低筋面粉
125g蛋白
70g细白糖（蛋白用）
6g（我没有就没放了）草莓干（覆盆子干）
做法：
先准备好所有材料，蛋白和蛋黄分开，蛋白放到冰箱冷冻。接下来可以准备做蛋黄糊~
用手动打蛋器稍微打散蛋黄，加入色拉油，搅拌均匀。接着加入牛奶，也搅拌均匀。不要过分搅拌导致蛋黄失去风味。
果泥需要在加入牛奶后放入，搅拌均匀。
筛入面粉后搅拌均匀完成面糊。面糊完成后需要先把烤箱预热到170°（烘烤温度实则为160°）
把蛋白从冷冻室里取出，如果蛋白结冰后，要用打蛋头搅闪才可以打发蛋白霜。
砂糖分三次加入蛋白中，打至图上的硬性发泡~（大约6分半到7分钟，不要打过了~）
先把三分之一的蛋白入蛋黄搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀。
搅拌好后的面糊如图。如果有草莓干或者覆盆子干这时候就需要放入面糊中拌匀。
搅拌好的面糊放入中空模具，我制作的面糊比较稠，在放入模具中不会流动的，需要快速晃动模具令面糊平整。

放入烤箱160°，烤35分钟左右。
烤好后倒扣放凉~~~想吃的时候才脱模哦~~~烘烤完美的戚风蛋糕是不怕空手脱模啊~~~最后推荐这个日清薄力小麦粉~~贵是贵。。。但是好用啊！！！！！哭哭~
手打鲜鱼丸🐟紫菜汤
2020.2.6疫情蔓延中…继续用冰箱里的食材做食物，没有什么比别人喜欢你的食物更满足了❤️
用料：
280g巴沙鱼
1个鸡蛋白
2勺淀粉
1/3根葱白
10克盐
适量紫菜
1根香菜
4片生姜
做法：
这是我葱蒜的用量 整个搅拌过程用水不要超过200ml。这一步，加一点水，把葱姜打碎。
巴沙鱼去除白色的筋切块加入剩下的水，打碎，加入蛋白和化水的淀粉
用手虎口挤出一个丸子，用勺子沾水挖下来放里面凉水里，浮起来了，就成功了
勺子要沾水，否则会沾的到处都是
这是补充图，鱼去除白色的筋尽量弄干净，否则就会像我一样，一边挤丸子，一边还要把筋挑出来┻━┻︵╰(‵□′)╯︵┻━┻
挤好的丸子放入锅里煮熟，注意不要用锅铲去扒拉丸子，只可惜从边上从中间慢慢推
煮熟了会变大一些，捞出，去除浮末，如果做的多可以冻起来慢慢吃
我加了紫菜继续煮，开锅1分钟撒香菜葱花，盛出来，吃啊～喝啊～怕吃不饱就配一碗米饭～很鲜～好吃～满足❤️
清炒南瓜
清炒南瓜需要挑绿皮南瓜才好吃
用料：
南瓜
做法：
南瓜切块，入油锅翻炒至软，加盐，黑胡椒粉，出锅
蒜蓉生菜
用料：
一斤生菜
适量蒜蓉
适量盐，油
做法：
生菜洗净，控水
起锅热油，放入蒜蓉小火煸炒一下，转大火加入生菜爆炒，加盐调味，起锅装盘OK ~~~
把材料都丢锅里就可以的鸡翅尖煲
简单美味的一道菜
我能说这一盘都是我吃完的吗
用料：
30个鸡翅尖
五瓣蒜头
四条指天椒
适量生抽
适量蚝油
一勺白糖
少许鸡精
做法：
鸡翅尖洗净

加入酱油
蚝油
辣椒
蒜头
加少许水淹过鸡翅
放沙煲里面大火烧开
转小火煮至水浓稠
鸡翅尖也入味了
而且很嫩
可以尝下味道
酱油和蚝油已经有咸味了
正常可以不放盐
美味又下饭的鸡翅尖就做好啦
给我一盘我可以吃三碗饭😋😋😋
枣糕
红枣比较甜了，所以没有放太多糖，喜欢甜的朋友可以再加一些红糖
用料：
10颗红枣
4个鸡蛋
7克泡打粉
180克低筋面粉
60克红糖
4克小苏打
我50克玉米油或者色拉油
适量克核桃碎（其他坚果碎也可以）
做法：
主备好食材
我用的枣比较大，大概10个，提前洗干净去核，弄成小块
锅中加水和红枣
煮至粘稠一些就可以啦
倒入容器里，趁热加入红糖，搅拌均匀，我不太喜欢太甜的，50g我觉得甜度刚刚好，如果喜欢甜的可以再加一些红糖
搅拌均匀
稍微凉一些打入鸡蛋
搅拌均匀
加入过筛的面粉、泡打粉、小苏打并搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
加入核桃碎，加入其他坚果也可以
搅拌均匀后倒入烤盘，烤盘内可以提前铺上吸油纸，可以再加些芝麻，家里没有了所有没有加
烤箱提前预热，150度烤40分钟
浓浓的枣香味儿，你学会了吗
一起做起来吧
可以多做些红枣泥，做溶豆也是不错的哦
红枣溶豆
宝宝们很喜欢
面子水（之鸡蛋汤）
我们这里叫做面子水，就是白开水放入面糊糊，煮熟
用料：
9斤水
200（四两）面粉
500克水
2个鸡蛋
做法：
锅里放入9斤水，煮开。
煮的过程中，准备鸡蛋液和面糊
两个鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌
超级大碗（或者舀子）里放入四两面粉，放入大约500毫升水，用筷子搅拌成面糊糊。

水烧开，放入面糊，用勺子推一推
开锅后，放入鸡蛋液。大约2-3分钟，就好啦。放入一些香油。搅拌。
就可以盛出来喝了，
家常大排面
用料：
6块大排
适量淀粉
一大勺生抽
一小勺老抽
2片姜
2瓣大蒜
适量大葱
一汤匙白糖
1个八角
做法：
大排泡出血水，约半小时。
锤大排至肉质明显变软，有时间的话可以加少量料酒生抽和盐腌制，不腌的话炖煮时多加一些生抽。
大排裹淀粉，平底锅入油，热油下锅，大排煎两面金黄取出。
另取锅热油，爆香葱姜蒜，下大排，加生抽、老抽，稍作翻动，加开水没过大排，大火烧开，加八角，转小火炖一刻钟。
炖大排时烧水，宽水下细圆面，可选绿叶菜等，和大排一起出锅。
大排大火收汁，留适量酱汁浇面。
开吃！
炒肉不粘锅的小窍门儿
炒肉菜，肉总是粘锅怎么办？
用不粘锅当然是一种选择，但是我用不惯不粘锅炒菜呀，不能愉快的翻炒啊😂😂于是……
用料：
肉
锅
铲子
油
做法：
普通的炒菜铁锅洗净。
开中火烤干，倒入很少量油转匀。或用刷子刷上薄薄一层油。油的量以可以抹匀整个锅底而没有剩余为宜。
开大火烧至微微冒烟后，关小火。
倒入炒菜用的油，同时把你准备好的肉放入锅中。

肉一定要事先处理一下，附上一个处理牛肉的方法供参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102197460/

那么如果肉没经过处理，切吧切吧就扔锅里了行不行？别问我，我不知道😝
不要马上翻炒，只用铲子稍微推平即可，保持小火大约20秒到30秒左右。
转中大火开始翻炒，至熟。
🌹此时是不会粘锅的🌹

之后呢？之后就没了，这个方子只是告诉你如何不粘锅，至于接下来炒什么，怎么炒就是你自己的事儿了，按自己的习惯，或参考其他菜谱吧～
雪花酥抹茶味
这个视频转自台湾民视电视台的用点心做点心，视频里的老师讲解的非常详细。视频里所用的奶油就是黄油，雪Q饼就是雪花酥。这个视频跟另外一个巧克力雪花酥的视频是两个不同的老师教的，操作手法大致相同。我是按照另一个巧克力雪花酥的配方做的，但是操作方法是参考这个视频的。
巧克力味视频 http://www.xiachufang.com/recipe/103431014/
用料：
35克黄油
100克棉花糖
50克蔓越莓干
150克奇福饼干
25克奶粉
5克抹茶粉
适量装饰用奶粉
做法：
请看视频
现占地
波兰种吐司（面包机揉面）
方子来自涛涛妈咪微博，稍微做了些修改。
用料：
波兰种面团
50克高粉
1克酵母
50克水
主面团
200克高粉
50克全蛋液（原方是48克）
100克淡奶油（原方是牛奶70克）
15克奶粉
40克细砂糖
2克盐
2克酵母
15克黄油
做法：
提前一天做好波兰种面团，将波兰种所有材料混合均匀，盖好保鲜膜室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵17至24小时。
发酵好的波兰种，体积发了三四倍大，面团布满气孔。
直接称量除黄油外主面团的所有材料到面包机桶，先放液体，糖，盐，波兰种面团，再放粉类，最后放酵母。
启动面包机搅拌程序，默认时间是20分钟。
刚开始搅拌
第一次二十分钟搅拌完成的状态，面团表面开始光滑。再次启动搅拌程序，还是设定二十分钟。
第二次搅拌七八分钟时，检查面团延展性，如图可以拉出比较透明的薄膜，这时加入黄油。
黄油室温软化加入面团。
第二次搅拌完成，面团已经可以拉出手套膜了，这时已经达到完全状态了。
完全状态的面团，拉出的薄膜破洞呈光滑状。可以看到手纹，完美！
面团揉圆，表面光滑。
盖保鲜膜松驰至少十五分钟。
面团平均分成四份，分别滚圆，继续松驰十分钟，记得盖保鲜膜。
取一块面团，擀成椭圆形，卷起。
全部卷好，继续松驰十五分钟。
松驰好的面团再次擀长卷起，放入铺好油纸的吐司膜里。
盖上保鲜膜进行二次发酵。
烤箱放一盘热水。
使用烤箱发酵功能，温度40度，时间80分钟，时间只是参考，具体要看面团状态。
现在天气23度，在烤箱发酵了五十分钟的样子，用手轻按面团不会马上回弹表示发酵完成，中间要检查水温，水凉了要及时换热水。
预热烤箱，上下火180度，我的吐司膜具容易上色，所以外面包一层锡纸，也会粘，所以膜具里面铺油纸，才好脱膜。
烤箱上下火180度，下层，40分钟，出炉立即脱膜，上色刚刚好。
完全晾凉再切片装入保鲜袋密封保存，这个方子做出来的吐司味道很好，也很柔软，值得一试。
酸辣汤
用料：
200g娃娃菜
30g胡萝卜
1把金针菇
50g木耳
100g鸡胸肉丝
50g火腿丝
1个鸡蛋
2勺醋
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜
1勺剁椒
做法：
锅中放油，娃娃菜、胡萝卜丝炒软
加入一碗温水煮沸
加入金针菇、木耳和鸡胸肉丝
调个酱汁：生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量，搅拌均匀
煮开后，加火腿丝，再煮5分钟
淋上1个鸡蛋液
淋上调好的酱汁
撒上香菜和小米辣，即可
生理红糖水（满满的胶原蛋白）
来例假期间经常肚子疼，平常就要注意多多调养，这款汤介绍给你们，例假结束后炖来喝，把流失掉的胶原蛋白都补回来。
用料：
5朵玫瑰花干
5个大红枣
一小挫百合干
一小把枸杞
10个桂圆干
一朵银耳
一块冰糖
做法：
1.银耳要先泡发，开水，泡十分钟，撕成小块。
2.玫瑰花干捏碎，我把红枣也捏碎了
3.所有的原料都丢进炖锅里（小汤锅也行）
4.然后加适量的水，我加了两碗。

5.慢慢炖……刚开始我是中火，开起来了，就很小的火
6.炖了大约50-60分钟，这期间要偶尔翻一下锅
7.最后汤黏黏的了，红枣什么也都烂透了，就差不多了
8.喝起来！
Duang ！看起来也是美美的！喝起来都是营养！
女人，要懂得调理自己的身体！
男人看了可以做给你的女票或者老婆，她一定很感动！
陈醋溜土豆丝
一直以来都很喜欢吃陈醋，这次拿陈醋溜一把土豆丝。以前拿白醋做得比较多，土豆不会变色会好看些，但是喜欢吃陈醋的朋友们肯定不会错过此种做法。最近听朋友说糖可以提鲜味，我就不太喜欢用鸡精和味精，正好和我口味。
用料：
一个土豆
两瓣蒜
适量花生油
两汤勺陈醋
适量糖
适量盐
做法：
准备好材料，把土豆切丝用清水浸泡。
锅中放花生油，油热后放蒜爆香，然后把沥干水的土豆丝放入锅中翻炒，依次放陈醋、糖、盐，炒熟出锅。
小希麻麻——玛格丽特小饼干
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
50克黄油
20克糖粉
做法：
材料称好
黄油要软化后，不是化成液体哈，加入白砂糖打发，建议一定要用糖粉，白砂糖不好融化，我用的是白砂糖，后悔莫及，打了半天也没融化
打发发白
蛋黄过筛
搅拌均匀
面粉和淀粉过筛搅拌，然后揉捏成面团
用保鲜膜包起来冷藏，不是冷冻哈，冷藏是为了按出更漂亮的裂痕，冷藏半小时
分成10g一个的小球球
用拇指按压出纹路
烤箱预热170度5分钟，然后放进去烤，170度烤15-20分钟，在烤箱外面观察颜色，烤好后冷却，入口即化的口感，我家大宝很爱吃
装起来
豆渣馒头
俺做的馒头虽然没有让人惊艳的外表，但内里的组织还是不错滴，而且馒头的弹性很好，用手按下去马上就能弹起来。口感吗，当然也不差啦，我和儿子都喜欢拿着馒头用手一点点的撕着吃，那也是一种享受美味的过程！
用料：
面粉
豆渣
酵母
牛奶
盐
稍微加点糖
做法：
面粉中加入一点盐和糖混合均匀
放入打豆浆剩下的豆渣。呵呵，这算是废物利用哈，让豆渣焕发第二春
牛奶放微波炉里微温一下，放入酵母粉化开
将牛奶酵母混合液体慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
将面粉揉成柔软适度的面团后，盖上盖子发酵
发酵至原来的两倍大就可以了。我这个发大了，一揭开盖子，粘掉了一些面粉
将适量小苏打加一点点水化开后倒入发好的面团中，充分揉匀
将发面团擀成大薄片
卷起来
用刮板切成大小适中的馒头坯子
盖上保鲜膜，饧发20分钟后，凉水上锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，这个就根据馒头的大小了
关火后再虚蒸3-4分钟，揭锅吃馒头
鱿鱼圈蔬菜沙拉
用料：
10个熟栗子
10个鱿鱼圈
50g紫甘蓝
50g玉米粒
50g洋葱
80g柚子
50g土豆泥
10g沙拉酱
适量盐
适量橄榄油
做法：
玉米粒/鱿鱼圈/土豆煮熟
将蔬菜切丝，加入盐/橄榄油/沙拉酱搅拌。
绿豆薏米粥
绿豆可消肿下气，清热解毒，防暑止渴，调和五脏，安精神，补元气，润皮肤。薏米易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益，常吃可以保持皮肤光泽细腻。夏季常喝绿豆薏米粥可祛暑湿燥热，清心除烦。
用料：
半杯米
1把绿豆
1小碟薏米
适量水
做法：
绿豆洗净，用清水浸泡半小时以上
薏米洗净用适量水煮至涨发
大米过水洗净
锅中加适量清水，倒入所有用料
大火煮开，转小火熬煮，并不时搅动，以免糊锅
煮至米粒软烂，绿豆开花，关火
「酱汁排骨+椰油米饭」
用料：
#a.椰油米饭
300克大米（建议选择五常米）
360克清水
5克椰油（没有可不加）」
750克肋排/脊骨
#b.腌排骨酱料
25克酱油
10克黄豆酱
20克料酒
20克米酒汁（可替换为白酒）
3克盐
2克小苏打」
1包市售炖肉香料包
20克葱段
10克姜片
#c.炒制酱汁
20克酱油
20克老抽
1克鸡粉
7克糖」
1000克开水
做法：
【酱汁排骨制作】
排骨用清水洗净，然后放入冷水（冬季自来水即可，夏季使用冰袋）中，浸泡半个小时。
浸泡后，冲洗几次，直到倒出的水没有明显的血水。
用厨房纸吸干排骨表面的水分
将中材料逐个加入排骨，用手抓拌均匀。每加入一样材料，都要抓拌一次。使酱料充分融入排骨中。

抓拌好的排骨，腌制30分钟。
因为我们要量化酱料配比，所以提前调制好c中酱汁，搅拌均匀。
葱切段，姜切片，切好备用。

并且在另一个灶眼或热水壶中提前烧上水。
待排骨腌好，便可以开始炒糖色：
锅中放入少许油（油不要多，否则会腻）。热锅凉油，倒入油后，拎起锅转一转，使油均匀覆于锅内。

放入葱姜，开大火，煸炒出香味。
放入腌好的排骨，大火翻炒。注意要一直抄底翻炒，以免肉黏在锅底。
炒至排骨颜色变成灰白色
倒入开水。开水的量大致以没过排骨为准。
大火烧开，撇除浮出的血沫。
倒入c中炒制酱汁
搅拌均匀，大火继续煮
煮制片刻，放入香料包。
大火煮两三分钟左右
关火，倒入压力锅中
选择【排骨】功能
在等待排骨炖熟的过程中，可以开始【椰油米饭制作】：

大米淘洗1-2次。
倒入清水，加入融化的椰子油，用勺子搅拌均匀。
一起倒入电饭煲中
选择煮饭功能。煮熟后，焖20分钟再打开锅盖。
加了椰子油的米饭，粒粒分明，油润香甜。
排骨炖熟，先不要开盖。焖20-30分钟，再打开锅盖。避免突然降温，肉质变紧。
在盛好的椰油米饭上，淋入排骨酱汁，夹上排骨几块，撒一些葱花。酱汁浓郁，喷香可口的排骨米饭就OK啦~
八宝菠菜 食全十美
将最爱吃的凉拌菜——八宝菠菜进行了改良，食材样式、用量与调味料仅供参考，还望依据个人口味，随心所欲^_^美食没有标准，自己喜欢最好
用料：
一捆菠菜
一棵胡萝卜
适量火腿
适量木耳
适量核桃
适量杏仁
适量葡萄干
适量枸杞
适量果仁
适量香菜
做法：
泡发木耳（温水泡发会更快些）
煮果仁。
锅中水煮开，放花椒若干，煮果仁5～10分钟。（也可以用油炸果仁代替）
将菠菜、胡萝卜，香菜洗净；分别切丝、切碎备用
将菠菜、木耳、胡萝卜、枸杞焯水。（水中放少许盐，调汁的时候就不用放盐了）。

枸杞烫一下即可，时间不用太长；胡萝卜口感因人而异，喜欢脆的朋友，胡萝卜不焯水也可以
将第4步中焯过水的食材，过凉水，之后尽量挤出水分。

个人经验：菠菜最好切段，不然容易卡在喉咙处
调汁很重要，我经常调的偏酸，所以建议朋友们放醋的时候先少放一些。

封面图中我调的汁：
1️⃣蒜末（一小瓣切碎）
2️⃣醋（一平勺，不喜酸的朋友不要多放）
3️⃣糖（小半勺，中和醋的酸味）
4️⃣生抽（小半勺，提鲜 增加咸度）
5️⃣香油（几滴 增加香味）
6️⃣芥末油（几滴，根据个人喜好）
7️⃣水（适量，稀释调料的同时也可以使调料显得多些）
8️⃣其他（比如麻油、辣椒油我之前做时都有放过，这次没有放，完全依据个人口感）
将所有食材放入盘中，倒入调料。

🍀煮的果仁别忘了^_^，还有如果你喜欢杏仁、核桃、葡萄干、香菜……的话，既营养美味，放入又好看）
🍀若食材过多，可以先取出部分，放入调料，剩下的食材先不要放调料，方便保存到下一顿
潮汕炒饭
经典的潮汕炒饭做法，基本每家每户都会做各自的做法，万变不离其宗的是要保证每种食材的新鲜和火候的掌控。简单几步掌握妈妈的味道
用料：
一个鸡蛋
十朵香菇
20只左右，去虾线海虾仁
两根葱花
跟虾仁差不多潮汕肉卷丁或广式腊肠
少于盐
少于胡椒粉
两碗半干的饭
做法：
食材准备：
新鲜海虾，剥壳去肠。
干香菇提前几个小时泡发好，切丁。
肉卷切丁（可用卤肉或腊肠代替）
葱花切好
鸡蛋打散待用
米饭提前准备好，用勺子压散分开，这是关键。
锅烧热，放少点油依次把鸡蛋，肉卷和虾仁分开炒7成熟装盘。
倒入米饭，加两勺生抽，翻炒均匀后把一旁准备好的食材倒进去，加点盐，胡椒粉和葱花再翻炒一分钟即可。
装盘，美味简单的炒饭完成。
清蒸大闸蟹
用料：
3只阳澄湖大闸蟹
少许姜
多点醋
3瓣蒜头
少许香葱
少许芝麻油
做法：
水开了以后，蟹肚子朝上蒸15分钟
葱姜蒜，切成末，加入醋酱油麻油，为蘸料
完成咯！！！
好多膏吖
蜜桃儿莫吉托
夏日天气闷热，容易使人的脾气变得暴躁，这个时候来一杯冰爽的茶饮再合适不过了。
又到了水蜜桃上市的季节，薄荷的清香配上桃子的鲜甜， 二者完美结合，实在是好喝，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
1个桃子
适量冰块
适量雪碧
适量柠檬汁
适量薄荷叶
做法：
桃子去皮，切块，倒入杯子中；
倒入柠檬汁；
盖上盖子，浸泡20min，备用；
另用一个杯子中放入冰块；
放入两块桃瓣；
杯中放入薄荷叶；
再次放入冰块；
倒入最初做的柠檬汁浸泡的桃子汁液；
然后倒入雪碧；
桃子切成片，放在上面装饰，然后再放上薄荷叶装饰；
夏季就是这么甜蜜又清凉！
彩色芋圆
一直不太会做饭，按照下厨房上面大家分享的教程做了这个芋圆，Q弹通透，很是不错
用料：
500克红薯
500克紫薯
500克芋头
200克*3木薯淀粉
适量糖
做法：
南瓜 紫薯 芋头 洗净削皮，冷水上锅蒸，开锅蒸15分钟。为了避免串色，我在蒸锅中用锡纸把它们分包了一下，一起蒸的
不会和面，用料理机把蒸熟的材料磨成泥（网上用擀面杖擀的），然后每样材料配200克木薯粉+糖，用面包机选择和饺子面分别做成面团，如果觉得干可以在和的过程中喷少量水。教程说面要趁热和，我怕烫，放凉了弄的，和完的面不太粘
为了弥补不粘不好做成小圆子，我按照包饺子的办法，把面搓长，切成一个一个擀饺子皮之前的样子，注意不要做太大个，小饺子剂子那么大就成，别弄的跟包子似的
开水开锅煮5-6分钟，我中间点了一次水，出锅以后冷水冲凉，凉了以后会变Q，样子也通透一些
做芋圆同时拿电炖锅用红豆、薏米、莲子、百合、红糖煮了糖水，把冰过的芋圆浇上糖水就可以吃了。糖也可以用冰糖或者黑糖，多放一些，不怎么显糖。吃不了的装口袋放冰箱，随吃随煮就成
抹茶叶型椰蓉包（汤种法）
椰蓉面包一直是我很喜欢的，加了汤种更是松软香甜~~~
用料：
#汤种
15克高粉
75克水
#主面团
180克高粉
20克低粉
全部约85克汤种
8克抹茶粉
2克盐
15克糖
85克牛奶
2.5克酵母
15克黄油
#椰蓉馅
18克黄油
30克椰蓉
15克糖
18克鸡蛋液
5克奶粉
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，奶粉，搅拌均匀，均分成4份，盖保鲜膜冷藏备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵完成的面团分割为4等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入椰蓉馅收口滚圆
擀开成椭圆形，沿一边的中间分别把两端向中间折形成三角形
接口处略微按压
用抹了油的小刀在中间划一刀，注意上下两端留出一部分不划断
把上部尖头沿着切口从上向下穿过扭转，翻面整理一下造型。
在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好取出，放入预热好的烤箱170度18分钟，注意上色加盖锡纸
川蜀宫保虾球
选材到配料，
炸虾到调汁，
在家就能轻松吃地道川菜。
用料：
虾
葱白
干辣椒
花椒
淀粉
香醋
生抽
白胡椒粉
料酒
做法：
虾仁开背，去虾线，放碗里加盐、胡椒粉、料酒拌匀
虾仁裹上淀粉是因为可以炸的更脆
油温一定要足够热，放虾炸至金黄
调酱汁：糖、酱油、水淀粉、醋（1:1:1:1.5）调匀备用
葱切成鱼眼段，腰果备用（也可用花生替代）
取一勺油烧至8成熟，下干辣椒，花椒翻炒，再倒入调的酱汁烧热
放入炸好的虾仁，裹上酱汁，加入鱼眼葱，淋点油，稍微腰果，快速炒匀即可
来一盘地道的巴蜀味吧🍤
儿童早餐—核桃枣泥吐司卷
儿子不爱吃坚果，特别是核桃，这个方法成功的解决了他们吃坚果的难题
用料：
4吐司
1个红薯
3个核桃
3颗红枣
适量炼乳（可以不放）
适量南瓜籽（杏仁）
做法：
红薯切片，上锅蒸熟
捣成泥
三个核桃三个红枣
机器打碎
打碎后
加入红薯泥里，再加点炼乳（太干的话还可以加点牛奶）搅拌均匀
吐司切掉四边，擀平
把泥铺上去，薄薄一层就好
卷起来
全部卷完
刷蛋黄液，撒几颗南瓜籽，或者杏仁，或者瓜子等等等
烤箱180度预热后，上下火180度烤12分钟
很好吃哟，还营养
在家就能做出—堪比小熊珍妮的香浓酥脆海盐黄油香草曲奇🍪
这个曲奇方子取自甜悦的海盐黄油曲奇，经过我多次改版，研究出来一个在此基础上味道更加丰富浓郁，并且基本可以保持花纹锋利的方子，已经带去学校给大家品尝，一致评价比小熊珍妮的还要好吃～

下厨房上几种热门黄油曲奇配方，包括含蛋清，蛋黄，全蛋，无蛋我都有实验过，总结如下：蛋清曲奇会比较硬且脆，但是不酥，适合抹茶这类口感清爽的，蛋黄曲奇口感非常酥松香浓，但是筋度太低，形状掌握不好容易花纹消失，全蛋的中规中矩比较鸡肋，无蛋的我觉得是最不好吃的配方

小熊珍妮那种酥松香浓的口感只有蛋黄曲奇做得出来，为了解决花纹容易消失的办法我对温度控制和搅拌手法都做了改进，最终出来了这版好评如潮的配方
用料：
120克低筋面粉
120克有盐黄油
1个蛋黄
50克细砂糖
大半瓶盖香草精
一点点点盐
做法：
室温软化黄油，软化至表面稍稍出油，筷子可以轻易插进去，可以用烤箱内部稍微加热几十秒，然后放进去辅助软化 ，软化好后加入一点点点盐，中速稍微打发，颜色变浅一下即可，打发太过花纹会消失
分次加入细砂糖，打蛋器最低一档混匀即可，接着加入蛋黄和香草精，加入的每种东西都要是常温状态的，不然会油水分离，同样最低档混匀即可，低筋面粉分次过筛加入，每次都搅拌均匀，⚠️注意这里不用甜悦那种切拌的手法，因为为了让曲奇立体是需要一点筋度的，就随意搅拌至无干粉即可，尽量搅拌的均匀彻底，使面团更细腻
加入裱花袋，根据我的经验，这一步如果挤不出来，不是黄油没有软化到位就是室温太低，冬天没有暖气基本上挤不出来的，这个时候怎么办呢，可以用手不停揉搓靠近裱花袋的那一端，靠体温就足够使面团软化可以挤出了，那么随意挤一个花型即可
接下来的步骤很重要⚠️，不能像普通博主说的那样持续低温烘烤，这样一下这款曲奇就会摊开化掉失去形状，放在中上层，先高温170度烘烤10分钟，使曲奇初步定型，然后调至100度，再持续低温烘烤25分钟左右，要根据花型和大小来决定低温烘烤时间，如果这步温度太高，没等内部熟透外面就已经开始过度上色
这个配方也可以用7g抹茶粉或可可粉替换低筋面粉做成抹茶或可可口味的
满煎糕
用料：
500克面粉
8克小苏打
800克水
160克白糖
5克(也可以用8克泡打粉)酵母
适量花生碎
适量红糖
做法：
除红糖和花生碎以外的材料，全部混合搅拌到无颗粒。
室温发酵，发酵到表面有很多气泡就发酵完成啦。我是早上上班前搅拌好，放着到中午回来，大概4个多小时了。(冬天)
发酵好的，就是这样粘稠状的。
放一些进去不粘锅里面，可以厚点，会比较好吃。然后表面有像这样的气泡，气泡可以再多点，就可以放入红糖，花生碎。如下图
铺好花生碎和红糖，根据自己喜好添加。
因为用的是不粘锅，所以会比较慢。中间熟了，边缘还没熟的情况。只能边移锅边热😂😂。
煎到熟了，就可以直接对折，如图片，然后出锅。(注意，不需要翻面煎！！！)
完成。
附上第一次做的成品，这个是没发酵好的。
这个是发酵好的成品，对比下，还是有差别的。
发酵好的成品图2。
成品图3
完成。
川味改良版肉燥杂酱面
这是我自己多年留学做菜生涯研究出来的配方
用料：
4瓣蒜
6片姜
2勺料酒
1勺盐
2勺酱油
250克纯瘦肉丝
8颗（不喜辣慎重）干辣椒
10多粒花椒粒
半斤切面
做法：
买净瘦猪肉丝（一定要纯瘦）250g或者500g，做一次肉燥不容易，可以多备一些，想吃面或者肉燥饭的时候，直接来几勺就搞定。
肉燥一定要自己亲自上阵剁出来，机器绞出来的肉燥没有自己剁的好吃，剁出来的肉燥有一种颗粒感，吃面的时候就着能吃出很特别的口感。
热锅烧油，下几颗干辣椒，生姜片些许，花椒粒10多颗小火煎出香味，接着下肉燥翻炒。翻炒的过程加2勺料酒，2勺或更多一些甜面酱上色和提甜味，再来2勺酱油，最后一勺盐炒一炒，煸干一些再出锅，超级香。
开始打料，料很重要。酱油一勺半，青花椒油一勺，香油一勺，花椒面些许，调和后的芝麻酱2勺（可根据自己吃麻酱喜好来添加），芝麻些许，辣椒油半勺，盐一点点，味精一点点。
另一碗我加了剁好的蒜蓉。有的人觉得杂酱面一定要蒜蓉加了才好吃。
面条忘了拍，就是市场里能买到的新鲜切面，粗一点更棒，煮得3到5分钟就行了，千万不能太软，影响口感。然后上肉燥和自己剥的花生粒（微微碾压一下）带点碎渣感的花生粒很香。
最后还可以面汤煮一碗清水菜，煎一个鸡蛋，陪着杂酱面一起吃。超级好吃！
番茄肉蟹煲
在家天天吃螃蟹，想换个方式煮，没想到还真的挺好吃的，所以在这里跟大家分享一下这个方子～
用料：
2个西红柿
5只梭子蟹
3片姜片
2瓣蒜
4根葱
1勺蚝油
20克糖
1勺生抽   
做法：
将姜和蒜切碎，葱切成段放入锅中爆香。
将梭子蟹洗净摆放在砂锅中，倒入适量的水，一勺生抽一勺耗油，再放入事先爆香过的蒜蓉和葱段。
将番茄焯水去皮后切丁，放少许油 ，中火熬至番茄软烂后，放入20克糖和半勺盐，熬制两分钟后关火。
将熬好的番茄酱放在螃蟹上，再将螃蟹壳整齐的放在上面，开火炖二十分钟。
20分钟后关火。
然后就可以吃到鲜甜美味的螃蟹啦。
土豆培根奶酪法式冻。Potato，ricotta and bacon terrine
土豆、培根、ricotta和帕玛臣奶酪，经过烘烤、冷却、切片、炙烤，搭配juicy的串番茄，意料之内的香浓十足，意料之外的层次丰富。

自制新鲜ricotta配方http://www.xiachufang.com/recipe/101843257/，简单又美味！
用料：
300g去皮土豆
125g培根
500g新鲜ricotta
4枝取叶百里香叶
1.5个鸡蛋
20g帕玛臣
3～4只串番茄
1/2tbs橄榄油
装饰芝麻菜
做法：
土豆用工具刨成丝。
保证大小均匀，与中餐的土豆丝大小相当。
培根在烤箱中烤8－10分钟至金黄，吸油、冷却，切块。
百里香去枝留叶。加入土豆丝、培根。
加入两种奶酪、鸡蛋混合均匀。
烤箱预热180度。模具放油纸，将混合物倒入，抹平。
送入烤箱，烤25-30分钟，至金黄。室温放置至完全冷却，冰箱冷冻过夜。（冷冻可保存四天）
将terrine切成2.5cm的厚片。
铸铁锅加油预热，将厚片放入锅中，每面煎3-4分钟。
煎至自己喜欢的程度，放在冷却架上冷却。
其实微微焦脆的外皮更佳好吃～是不是像在煎肉～
煎terrine之前，可以先准备串番茄。串番茄淋上橄榄油，用盐和黑胡椒调味，送入预热好180度的烤箱。烘烤6-10分钟即可
新鲜的绿色蔬菜和番茄的颜色冲击，总会让食物看起来更加诱人。但是，terrine的香味能够完全吸引你的注意！
每一口都能吃到培根和奶酪的浓郁味道，切丝的土豆更是亮点，因为土豆丝的textue还在哦～
本帮家常鳝丝
用料：
1勺老抽
1勺生抽
克糖
1斤鳝丝
2根茭白
若干葱姜蒜
做法：
茭白刨丝
因为我切不出来细丝
鳝丝改刀
沥干
倒中量的油，
鳝丝过油，不超过30秒，捞出。
底油炒茭白，炒到软，适当撒点水
一勺生抽
一勺老抽
看口味加糖，
加鳝丝
炒匀，
勾芡
盛出以后，再热一些熟油，浇上去
再来点生葱，白胡椒粉，完美，very nice!
绿豆沙
传统绿豆沙，做法很简单。
我不喜欢加陈皮海带，我只喜欢吃单纯的绿豆沙，你们喜欢也可以放。
很多人煮绿豆沙都喜欢放冰糖，但是我觉得放冰糖没有放片糖的味道更实。
很多老广州都喜欢放片糖煮，因为我以前去菜市场买片糖的时候我会多问老板一句：煲绿豆沙用咩糖呀！老板（本地人）很果断的说：片糖啦肯定！
用料：
适量绿豆
适量片糖
做法：
准备小半碗绿豆，我平时也是大概放的，没有算过是多少克。洗多几遍清洗干净。
洗好之后放入锅中加多点水一起大火烧开。我平时都会煮比较多留着放冰箱。
大火烧开后转中小火，然后煮到绿豆壳都漂浮起来。这时候要小心，因为它会不断地溢出来，要站在旁边看它，随时打开盖子不让它溢到周围都是。
绿豆壳浮起来之后我会把壳捞出来不要，都说明是绿豆沙嘛，吃壳干嘛呀。这个过程捞好几次，捞完之后盖盖子，等待它下一次沸腾后又立刻打开马上捞出。当它沸腾的时候打开盖子，表面上都浮了好多，这是捞出来会比较容易。
捞壳捞得差不多的时候就基本不会再溢出来了，火不要太大，小火再煮十分钟就可以了。十分钟后放这个片糖，如果你是小锅煮的，就用刀背把片糖劈开一小块，根据口味来放，不要一次性放太多，会太甜。
最后再盖上盖子煮10分钟就可以了。
炝拌莴笋丝
北京的春季，风干物燥。每天要喝大量的水，吃很多绿色蔬菜。莴笋就是近日经常出现在我家饭桌上的绿色菜品之一。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒都可以。莴笋叶呢，焯水后凉拌或放在排骨汤里烫一烫直接吃，味道都不错。莴笋叶千万别扔哦，它的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多呢。如果丢弃不吃，实在有些可惜了。
用料：
1根莴笋
半个红椒
盐
醋
花椒
干辣椒
香油
做法：
莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分
红椒切丝
莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀
香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可
笋壳鱼蒸鸡蛋
用料：
大条笋壳鱼
适量生抽
2根葱
适量盐
适量姜
适量克油
适量克温水
2个鸡蛋
做法：
鱼去鳞去内脏洗净
延骨两边开一刀，不要切过底。
洗干净的鱼放在碟上。均匀的擦上盐油腌制8分钟左右
铺上姜丝
鸡蛋加盐打散
倒入蒸鱼碟中
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插6-7孔，滚水落锅蒸15分钟取出
热锅下油放入洗净的葱段爆香铺上鱼上，继续锅内倒入生抽煮滚，淋上即可。
黄瓜小煎鸡
打扫冰箱剩余物资的组合，也是简单的下饭菜
用料：
各一只鸡腿，鸡全翅
各几只，或青椒多红椒点缀即可青尖椒，红灯笼椒
花椒20粒，姜一小块花椒，姜末
各一大勺，约各10～15克白酒，生抽，广合腐乳汁
各一茶匙，约各5克白糖，老抽
一个黄瓜
做法：
鸡翅和鸡腿切成1.5厘米见方的丁，加入白酒生抽腐乳汁姜末抓匀腌制半小时以上。
黄瓜青红椒切丁备用
关键一步，热锅凉油，将腌制好的鸡丁倒入锅中，不停翻炒，煸炒至汁水收干后继续煸炒至吐油，鸡肉比之前缩小，鸡皮上有金黄色即正好。
锅中迅速加入青红椒花椒煸炒出香，加入糖，少许老抽，翻匀，要出锅前再加入黄瓜丁，翻匀出锅。
汉中小吃—浆水摊馍
小时候，妈妈常做给我们吃，我和弟弟妹妹都爱吃。后来，儿子也特别喜欢吃，我又做给儿子吃。走南闯北，到哪儿也忘不了这口。
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
浆水     1碗
适量盐
小葱           1根
姜             2片
干红辣椒    2个
花椒粉        1勺
做法：
面粉加一个鸡蛋，搅成面糊，摊成薄饼。
自己做的浆水，先把菜捞出捏干水，菜和水分别盛好备用。
姜切丝，小葱切断，干红辣椒切碎备用。
油烧热，先下葱姜红辣椒爆香，再倒进捏干的菜翻炒，放适量盐、花椒粉。
倒入浆水
再倒一碗水（怕太酸，如果是买来的浆水，已经很淡了，不用加水）烧开。
摊镆手撕成小块装碗里，浇上熬好的浆水汤。尝一口，酸酸爽爽，一辈子也忘不掉。