xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孕妇版酸辣土豆丝
土豆含有大量的膳食纤维！能够提供钾、镁和维生素C。
有孕吐的孕妈可以吃土豆止吐！效果也不错！
用料：
3个土豆
4瓣大蒜
适量油
适量白醋
2个红小米椒
2个青辣椒
适量盐
一勺酱油
做法：
把土豆🥔切丝，清洗两遍，然后浸泡10分钟！浸泡的水里加入几滴白醋！这样的话土豆丝的口感会更脆！
准备好配料！
把配料切好备用！
热锅先把配料爆炒一下！
然后dao入沥干水的土豆丝！爆炒一下！加入醋和少许酱油！5分钟即可！
薄如蝉翼春饼
老公想吃春饼了，做吧！
用料：
300克面粉
10克油
100克水
3克盐
做法：
面粉中加入盐。一半面粉开水烫面，一半凉水和面，多揉一会，揉成光滑的面团。
面团上抹点油锁住水分，保鲜膜盖住，醒面30分钟到1个小时左右。
醒好的面团，不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面团（比饺子皮大一些），再赶成薄厚均匀的圆饼。
饼皮上抹油，一层层叠起来，一次叠五六张即可，然后盖上保鲜膜再醒面10分钟。油不用多，饼皮涂抹开就可以了。
醒好的饼皮，用手先按压成较大的饼，这样赶出来的饼，大小就一样了。再用擀面杖，由内而外赶成大大的薄饼。薄厚自己掌握，越薄蒸出来的春饼就越薄，建议第一次做的时候，不要太薄。
凉水上锅，水开再蒸8分钟就可以了。这里注意，笼布水浸湿后，柠成不滴水偏干一丢丢就可以了。关火后可以直接开锅，能看到饼会有泡泡鼓起来。
卷上喜欢的配菜，开吃吧！
炸鹌鹑蛋肉丸
今天来给大家介绍一道炸肉丸鹌鹑蛋，做法还是比较简单的。
用料：
鹌鹑蛋
肉馅
鸡蛋
淀粉
植物油
盐
鸡精
做法：
肉馅加鸡蛋，淀粉搅拌均匀
鹌鹑蛋煮熟，去皮，然后用肉馅裹住鹌鹑蛋做成肉丸
锅中放入油，油热后放入鹌鹑蛋肉丸，炸熟即可
梅干菜扣肉
简易版
用料：
300克五花肉
200克梅干菜
5勺酱油
3勺盐
30克白糖
3片姜
3勺老抽
3勺料酒
做法：
油炸下五花肉
泡发梅干菜，滤干
炒干浸泡后的梅干菜
加酱油，老抽，耗油，料酒，用保鲜膜密封。
放入蒸锅，设置30分钟以上。如果想要烂些，可蒸长点时间。
反扣，倒入盘中，肉在上，梅干菜在下，味道十足。
牛奶刀切馒头
用料：
210毫升牛奶
440克面粉
3克酵母
30克糖
做法：
面粉称重
牛奶放在温水里水浴加热，
填入牛奶，酵母，搅拌。
调好的牛奶加入面粉搅拌，分几次倒入，搅成面絮。
揉面，一直到整个光滑。
可能要半小时左右，很费力气。
40℃，发酵20分钟，一直到接近2倍大为止。
蒸20分钟
香葱（海苔）土豆饼干
做了香葱味和海苔味
用料：
2个（300g）土豆
1克苏打
14克橄榄油
40克牛奶
300克低筋粉（全麦粉）
适量香葱（海苔、芝麻）
做法：
土豆压成泥，与所有材料混合揉成面团后用擀面杖擀成薄片，均匀撒入小葱花（海苔碎）
切成喜欢的形状，用叉子叉一些小洞洞
一个土豆实在可以做太多了，懒得再做就用饼干模具做了一些形状
烤了两次，一次忘记时间了比较焦，晾凉以后更脆。烤完中间会有一些软一开始以为是没烤好，没管它。没想到凉了以后就脆了。健身可以用全麦粉。
今儿去四川吃个地道小吃四川凉面（附调凉拌酱料～）
四川凉面是四川的传统小吃，四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，它只不过恰恰采用了川味的精华，只要使用了川味的几种调味料即可～
用料：
面
配菜你随意
调味料～下面有说
做法：
在锅中加入适量的清水，大火烧开之后，加入挂面
面条下锅，煮至断生无硬心后立即捞起，倒出沥干水分备用

⚠️不宜久煮
⚠️因为墨鱼没有去买凉面这种面，所以用了挂面，你们用凉面做哦～才正宗！！凉面等水开了后，烫5～10秒即可
将面条倒入盆中，用筷子夹起来，将其吹凉，等待面条温度稍凉之后，再加入熟菜籽油，搅拌均匀均匀备用


⚠️凉面煮时不能煮得太软，捞出后不用过凉水，放进盘中，趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却
如果有配菜就焯熟配菜哦～之后捞出放入凉开水中，浸泡1分钟凉透备用
❤️凉面酱料（我弄的和之前做凉皮一样，很简单哈哈哈，记录两个网上的！！！）
分量少的：
2g花椒油、1g花椒面、20g香辣红油、3g生抽、3g醋，适量香油、小米辣，加入适量的蒜水和姜水，加入葱花，加入1.5g糖、1.5g盐、1g味精～

⚠️将大蒜和生姜拍撒拍碎后用温开水浸泡即成姜蒜水～
⚠️醋可以放多点～最好用陈醋
⚠️可以放熟的白芝麻、葱花～
⚠️必备：辣椒油（香辣红油）、花椒油、生抽、白糖、陈醋、蒜姜水（蒜末、姜末）
分量多的：
各2汤匙的姜汁蒜水、1汤匙生抽、2汤匙醋、3汤匙红油辣椒（吃得辣可多加一勺）、1汤匙香油，1汤匙白芝麻，小半汤匙花椒油，一点点花椒面

⚠️放一大碗里混和好，再尝尝味道是否合适，可根据自己喜好添加～
放入调好的酱汁，搅拌均匀即可
摆盘～撒上葱花、香菜、白芝麻装饰即可
好吃好吃！！！！！
简单版苹果松饼
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
500克牛奶
400克面粉
50克糖
做法：
苹果切丁，加入鸡蛋和牛奶放入榨汁机内，打成糊。
加入面粉和糖搅拌。如图。
不粘锅开小火，预热一分钟，不用加油!不用加油!勺一勺面糊放入锅内。
看到表面有小气泡后翻面。
美味的松饼就做好了。😍
巧克力千层蛋糕
此方可以制作一个25层8寸巧克力千层蛋糕。
用料：
240g低筋面粉
15g可可粉
60g细砂糖
1g盐
4个鸡蛋
500ml牛奶
50g黄油
500ml淡奶油（奶油馅）
50g细砂糖（奶油馅）
1小勺香草精（奶油馅）
少许可可粉（表面装饰）
做法：
混合均匀所有的粉类（低筋面粉、可可粉、砂糖、盐）。
向粉中加入鸡蛋稍作混合。
多次少量地加入牛奶，混合均匀；混合好后，也可以用料理机打一打，减少面粉疙瘩。
搅拌均匀后过筛1-2次，使面糊变的顺滑，去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
这是过筛后光滑的可可面糊。
黄油融化成液体，放入微波炉中高火叮一分钟就好啦，如果太热一定要晾温再用。
将黄油全部加入到面糊中，并快速搅拌，是面糊吸收全部的油脂。
准备好面糊后，盖上盖子或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
冷藏好的面糊去处，将不粘锅上火预热，温热后调小火，倒入适量面糊，并离火迅速顺着同一方向转锅，是面糊形成薄饼。
大约30s后，翻面再来个10s就可以了；直到烙完所有的面糊，我的烙了大概23张左右。
PS：具体时间要看火力，图片上的样子就差不多了。
找一个圆形的模具（盘子碗都行，我用的是活底蛋糕模的底盘）。
逐张裁切成同样的圆片。
制作奶油馅儿：淡奶油加入细砂糖和香草精，打发到偏干性发泡。
组合蛋糕：一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
慢慢的做，不要着急，每片饼皮都要尽量摞的一直，这样最后作出的蛋糕才会更好看。
在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
放在冰箱里冷藏4个小时（我冷藏了一宿）。
第二天取出来，在表面撒上可可粉，放上喜欢的装饰就可以啦。
还不赶紧来一块儿慰劳一下自己❤️～
咬上一口会爆浆❗️抹茶曲奇饼干🍪超好吃
今天教你们一款超级无敌简单还会爆浆的抹茶曲奇饼干，咬上一口超级无敌满足哦，清新浓郁的抹茶香味，搭配着浓郁巧克力，做法超级简单喔，快快做起来吧
用料：
75克低筋面粉
5克抹茶
45克黄油
20克糖粉
60克鸡蛋
30克玉米淀粉
少许白巧克力
少许嘉利宝耐高温巧克力
做法：
准备好食材
1⃣️、黄油隔热水融化加入糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀
2⃣️、筛入低筋面粉和玉米淀粉和抹茶粉，用刮刀混合成面团，放冰箱冷藏半小时
3⃣️、取30克面团搓圆按扁，包上嘉利宝白巧克力，像包包子一样搓圆，在按扁
4⃣️、最后再面团表面上放上耐高温巧克力豆稍稍按压一下，放入提前预热好的烤箱170度烘烤20～25分钟左右即可
每个烤箱的脾气都不一样喔，需要看饼干上色情况决定哦
超级无敌好吃的抹茶爆浆曲奇就做好了，
一大包500g装用起来超级方便又实惠
爆炒螺狮肉
5月份也是螺丝肉好吃的时候，价格也很便宜，晚上来个爆炒螺丝肉，真的太爽了吧！
用料：
0.5斤螺蛳肉
2个青椒
4个小米椒
半个洋葱
4片姜
2瓣蒜
2勺料酒
适量盐
少量生抽
少量醋
少量十三香
做法：
螺蛳肉清洗。我买回来的螺蛳肉是已经处理了的，但还是在水里反复冲洗了，后又放盐抓洗了一番。
姜、蒜切碎。青椒、小米椒、洋葱、葱切成小块备用。
爆炒螺丝肉。锅热放油，倒入螺蛳肉翻炒，一两分钟后放盐、料酒翻炒后盛出来。重点：料酒很重要！去腥的重要一步！
锅热放油，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入青椒和洋葱翻炒，放一点盐，然后倒入炒好的螺蛳肉，翻炒，放一点生抽和醋翻炒，最好撒一点十三香粉，葱花翻炒盛出来！真的太好吃啦！
焖乌鸡
用料：
一大块姜片
一只乌鸡
做法：
乌鸡一只，洗净，用水煮了去腥味
下生姜爆炒
爆炒
加急汁一汤，醋没半汤，糖一汤匙，酱油两汤匙，加饭酒两汤匙或是三汤匙，水一碗半，香油几滴，姜片一块大，当归一小块
煮入味
收汁
搞定Y(^_^)Y
肉松皮蛋粥
用料：
100克东北大米
20克圆糯米
两个皮蛋
少量肉松
做法：
把大米和圆糯米（江米）按5：1的比例放在一起淘洗一下，去掉水分，加一勺色拉油
把皮蛋切块和米抓在一起，尽量抓的均匀一些，放入冰箱腌一个小时
电饭煲加入半锅的水烧开后，下入腌好的米，一边煮一边搅动，保持小火开锅状态煲50分钟即可
盛出后撒上肉松即可
川菜东坡肘子
东坡肘子，主要考验做菜的耐性，细致到可以有几十道工序，从生肘到成熟会耗时三五个小时。东坡肘子，胶原蛋白丰富，软而不烂，肥而不腻，瘦而不柴，特别有嚼头，入口即化，回味无穷。

这道菜北京卫视播了三期，从美食达人斗艺，到名厨争霸，再拼到名店争艳，可见食界的喜爱。
用料：
1000g主料:猪前肘
大量配料:小黄米姜或子姜
适量         辣椒面和甜面酱
适量         泡椒
适量         花椒
适量         米醋和香油
适量         料酒和二锅头
适量         生抽和蚝油
适量         红油豆瓣酱
适量辅料:葱姜，盐，白糖
做法：
1.汆洗，先清於血，焯制肘子，冷水下锅有助于更好的去血水，热水比较容易凝固蛋白质，血水反而不容易出来。
   水锅里加入适量葱姜，花椒和2小勺料酒，水开后再煮制十来分钟就可以了，其间最好是一遍遍去血水，即水开瓢浮沫，再加凉水烧开瓢浮沫，反复几次。
   肘子取出用清流水冲洗干净，再沥干水份。
2.夹住肘子，在灶火上烤肘皮，烤成虎皮色为最好，如果不焯水先烤毛囊口不张开，就只能刮毛；烤后再用温水一泡，皮会更加薄，烤后清洗，更容易去细毛，去掉毛骚味。
3.汤锅烧开高汤，或者热开水，放入葱段，姜片，料酒和高度二锅头，先大火烧开后转纹火炖制2个小时，视自己的口感软韧而定，传统高压锅50分钟左右。
4.调制酱料，先放豆瓣酱+姜蒜末，姜末先拌一半留一半，然后加辣椒面+蚝油，锅内热油八成热，一边拌酱料一边浇热油混匀，层次热油要炝出酱香和姜蒜香。
   炒制酱料，锅内热油，文火依次下入泡椒酱，拌姜酱，煸出香味后，放入另一半姜末，一勺蚝油和适量香油，小半勺白糖和生抽，适量酱油和米醋。
   炒好后盛出装在大碗里，再加一大汤勺的肘子原汤，拌匀后撒入香葱。

何大厨观点:冲油要热，酱香光靠浇油还不够，要炒制再加工，关键看咸味多少，咸了可以加甜面酱和米醋。

陈大厨观点:酱料要小火炒制，这道菜要有酸甜味，糖醋可以适当多些，把握好口感。
   
5.肘子煮炖好后，盛出装碗盘，先浇上1/3的酱料，上蒸锅上汽蒸个5～6分钟，以汽水刺激让它更入味，口感更香软滑润，也可以盖锡纸隔离水蒸汽，蒸好后关火焖几分钟。
   最后取出，再浇上一遍酱料。
蒜香烤整鸡
用的清远鸡.3斤以内，在鸡胸位置切开，用刀背拍打，让整只鸡平铺着，用盐，糖，生抽，蒜，胡椒粉，椒盐粉，黑椒，黄油，蠔油。都是少量的。烤鸡腌10小时以上，冷藏过夜。
这样腌制的味道太好吃了。。。
用料：
5克盐
3g糖
2勺生抽
少量胡椒粉
2勺蠔油
少量椒盐粉
少量黑椒粉
刷表皮用的黄油
3-4片蒜片
做法：
用的清远鸡.3斤以内，在鸡胸位置切开，用刀背拍打，让整只鸡平铺着，用盐，糖，生抽，蒜片，胡椒粉，椒盐粉，蠔油。都是少量的。烤鸡腌10小时以上，冷藏过夜。

腌好后用纸巾吸干鸡表面的水份，蒜片不要。用黄油在鸡皮上刷一遍，再用现磨黑胡椒粉撒在鸡皮上，
预热烤箱180度，我先用锡纸盖在鸡面上烤20分钟，再拿开锡纸230度烤5分钟左右，看鸡皮的状态。
烤上色后皮是咔咔咔的脆啊。
这是第一次烤的三黄鸡，好肥，第二次用上图的清远鸡没那么肥油好吃多了。
清水皖鱼片火锅
这是一道广东顺德本土吃法的鱼片火锅。把皖鱼切成薄薄的片，一锅清水，几片姜，鱼肉鲜味十足，清淡可口！
用料：
1条皖鱼
6片姜
葱
做法：
买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！
第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。
切鱼片视频教学
生菜垫底，摆盘！
准备蘸酱要用的姜丝，葱
葱可以对折再切
切成葱丝
吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。
热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。
鱼片形状
只需要一锅清水，放几片姜。
鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒！
剩下的鱼骨，鱼头可以另外做鱼头豆腐汤，也可以放在锅里煮来吃！
清蒸鲟龙鱼
鲟龙鱼，即鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。鲟鱼肉嫩味鲜，无“刺”可挑，全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

鲟鱼全身都是宝：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用；鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。今天就拿它做清蒸鱼。
用料：
1条鲟龙鱼
适量姜，蒜
适量小米椒
适量料酒
适量生抽
做法：
鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。切连刀。
将切好的鲟鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入。腌15分钟。
小米辣椒切粒加入，蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7~8分钟。出锅上桌~
迷你麻薯面包
偷窥了隔壁的教程。32L的烤箱上下火35分钟170℃ 华丽的烤焦(╥╯^╰╥)
用料：
200克麻薯预调粉
2克盐
70克牛奶
65克鸡蛋
40克黄油
做法：
将麻薯预调粉放入搅拌盆中，加入盐。
鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合（温牛奶最佳）
步骤1/2混合顺时针搅拌成面团，这里我用了手，虽然有点粘。加入软化后的黄油继续搅拌，成团。
面团均匀分成20克左右搓圆，可以做18-19个左右。32L的家用烤箱，放中层，上管170℃，下管150℃，30分钟差不多就够了。
一个个鼓鼓出锅，外硬里嫩，内馅Q弹！
好吧，最后底还是有一丢丢回缩(๑•́₃ •̀๑)
山药炒猪肝
用料：
猪肝
山药
青椒
红椒
蒜
生抽
料酒
醋
糖
盐
黑胡椒粉
做法：
猪肝洗净切片。
山药切片。
菱形片切法
http://www.xiachufang.com/recipe/101773504/
锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。
炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香。
放入山药。
倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。
放入猪肝，加盐、糖调味。
汤汁收干，放入青椒翻匀关火。
表面撒适量黑胡椒粉。
咖喱鸡翅
又是周末，我们可以用更多的时间钻研美食来和家人一起分享。今天给大家打造一碗美味无敌的咖喱鸡翅。先来说说鸡翅。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。但是还是那句话，什么东西好吃都不可以吃多或者经常吃，有的小孩经常吃鸡翅，一次几吃四五个，那样肯定是没有好处的，毕竟鸡都是养殖场里出来的，不是农家自己养的土鸡啊。
用料：
鸡中翅
橙子
柠檬
咖喱粉
盐
生姜
大蒜
料酒
做法：
买来的冷冻鸡翅先用冷水浸泡三个小时左右，中间换三次水，洗去里面的杂质
在鸡翅背面划上几刀
挤半个橙子进去
挤三四滴的柠檬汁
加入适量的大蒜泥和生姜碎
加入适量的料酒搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱腌制至少3个小时
热锅后加入一点点油，放入鸡翅
中小火煎鸡翅到出油
加入一碗水没过鸡翅
倒入刚才腌制鸡翅的汁水
加盐调味
加入咖喱粉小火煮15分钟左右
大火收汁就可以出锅了
红枣糟肉
过年了，碗子肉肉蒸起来……
        这道糟肉是西安饭庄的老牌名菜，也是我的最爱😊😊😊
        所为的糟，指醪糟，一定是甜口咯！配以上好的五花肉，经过煮～炸～煮～蒸几个程序，做出的肉，皮红肉烂，入口即化，平时不吃肥肉人，都不会错过这道菜滴……
        传统过年菜系列☞①
用料：
400克五花肉
40克冰糖
2勺醪糟
10枚红枣
半勺老抽
3根葱
20克姜
半勺生抽
3克盐
做法：
先把五花肉煮六成熟。
将煮好的肉，皮朝上，凉一会，均匀地抹上老抽。
表皮老抽水份干了，皮朝下，放进油锅里炸制……盖上锅盖吆，小心被油烫着！
先炸五分钟，关火，等锅里不崩了，再揭锅盖看，表皮有些小泡泡就可以了，如果没有，就再炸一会即可。
炸好的肉，皮朝下在锅里把表皮煮软，两面切成连刀块状，不能断，整体还是一大块。
准备好的各种材料。
开始装碗:
①先在大碗里＋100克水＋生抽。
②放进肉块，皮朝下，肉肉上撒盐3克。
③在肉肉上铺一层醪糟；二层40克冰糖；三层姜片；四层葱。
④在肉的周围放上红枣。
老传统是蒸锅里蒸上两个小时，我用高压锅蒸三十分钟就可以。先把汤汁沥到锅里，再将肉翻扣在盘里，浇上收好的汤汁。(汤汁不多的话，就直接翻扣)
瞬间秒了一半，好吃的掉眉毛，哈哈哈！😜😜😜
蒜苗炒蛋
不论是做法还是上手程度，都跟韭菜炒蛋一样一样的啊，
用料：
4枚鸡蛋
一把蒜苗
适量植物油
适量盐
做法：
鸡蛋打散备用
国内热油炒蛋
锅内蛋液成块后，加适量盐，加入洗净切好的蒜苗翻炒一小会
出锅装盘
煮花生和毛豆角
秋天是收获的时候，中元节第一波的黄豆和花生成熟了。

嫩嫩的黄豆和新下来的花生，用盐水加上香料一煮即可随时抓来吃，叫做尝鲜。

两只手指轻轻一挤，整粒的黄豆吸到嘴里，软糯的口感，带着淡淡的清香。

这时候虽然是秋天了但天气还热，这样的水煮毛豆是最好的零食。

花生则是一年四季都爱吃，但新鲜的花生却只能在收获之后的短暂日子才有，盐水煮花生保留了花生本来的香气，当做下酒的小菜，太安逸了。
用料：
300克毛豆
300克新花生
6克盐
10粒花椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
做法：
花生、毛豆洗净后用饮用水泡20分钟。
然后放入盐和各种香料煮40分钟。
煮完之后不要捞出，在锅中闷上半小时，味道更加浓郁。
面包机版牛奶卷
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克酵母
克高筋面粉
克黄油
克砂糖
克盐
克奶粉
做法：
210高粉，15砂糖，酵母3g，鲜牛奶130g。制作中种，imix一次（20min），放冰箱冻10分钟，第二次imix，放入盆里发至3、4倍大。
1，一个蛋+奶30（总80g），盐4g，砂糖45g。2，中种小块搅拌。3，混合好后依次放入高粉90g，奶粉10g，酵母1g。两个20分钟 imix （控制温度！感觉面不凉的时候就冻起来）
 
冰黄油切块 mix一次。 冻30-50分钟。mix两次或者mix30分钟
收圆面团，保鲜膜室温30分钟。分割成10个小面团（约59-62一个），滚圆盖保鲜膜松弛20mins。
擀成椭圆排气，三分之一处对折，擀成牛舌形，卷卷。或者其他形状。
宝宝辅食第14期| 土豆鸡肉泥
食用年龄：8个月
土豆和鸡肉都属于低敏食物，打成泥后口感细腻，是宝宝初加肉类辅食的不二之选。
【食谱使用辅食机】https://www.xiachufang.com/goods/76699/
用料：
半个土豆
一小块鸡胸肉
做法：
土豆和鸡肉切小块
辅食机中加入3格水
将食物小块倒入蒸篮中，放到辅食机搅拌杯里
按下云朵键开始蒸煮，等待约15分钟听到滴滴滴声后食材就蒸好了
用挑棒小心得将蒸篮取出，将蒸好的食物倒入搅拌杯中
盖好防溢盖，再盖上辅食机盖
向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次
搅拌好的菜肉泥倒入小碗中
美味的的土豆鸡肉泥就做好啦
香菇鸡汤
用料：
朵香菇6
只鸡四分之一
颗红枣4
克盐少许
花旗参若干
枸杞子 若干
姜 三片
做法：
将所有材料下锅，放适量水，再放进电炖锅隔水炖两个小时。
两小时后起锅放些许盐开吃！
香椿饺子
据说19年实现香椿自由是财富的象征…然而香椿买回来保鲜期真的很短，所以买了一堆香椿之后，继香椿炒蛋、香椿蛋烧之后，剩下的香椿就包饺子吃吧，真的很好吃啊啊啊啊！！！
用料：
1把香椿
若干饺子皮
300克猪肉
适量盐
2勺生抽
2勺老抽
适量白糖
适量食用油
少许姜粉
做法：
猪肉剁馅，加入生抽、老抽、白糖、少许姜粉、适量水，搅拌均匀
香椿用水焯一下（会变成绿色哦），我加了些木耳，剁碎加盐、食用油搅拌。
将肉馅和香椿放一起搅拌均匀，馅料就算做好啦！开包
排排坐～
继续排排坐～
出锅！（煮饺子的时候往水里加少许盐可以防止粘连哦）
椰子奶冻
超好吃超推荐的一款椰子奶冻
一勺下去QQ弹奶香味道很浓
关键是做法也简单呢
图中的方子是一个椰子奶冻的量
我还做了一个草莓的
最后一步加入草莓果肉颗粒就可以啦

这个方子的难度在于给椰子开壳
其实只要在盖子的一圈用刀剁开
然后盖子很容易取开的
需要点蛮力，或者让家里的男士代劳吧
用料：
1个椰子
150克淡奶油
10克炼乳
10克吉利丁片
做法：
椰子挖出一个盖子
倒出椰汁
加入淡奶油和炼乳拌匀
吉利丁片泡软
泡软吉利丁片加入椰奶中加热搅拌融化
倒入椰子中
冰箱冷藏三小时以上
可以放少许草莓果肉颗粒
包子皮及馒头《手揉面团》自存✍
用料：
160克水或牛奶
30克糖
3-4克高耐糖酵母
300克普通面粉
2克盐
10克油
做法：
按用料从上至下顺序，水160克，馒头可用牛奶代水
用这牌子
3克耐高糖酵母
30克糖
这牌子
300克面粉
2克盐，10克油，
拌匀
把面揉成团
把面团放在盆子里面，冬天放烤箱发酵键，夏天室温基本可以发得起
发至两倍大
包子皮中间厚周边薄
包好的包子摆放好静放20-30分钟后，冷水开蒸，水沸算时间，大火蒸20分钟
关火后等5分钟再开锅盖，开餐！
羊肚菌海参花胶竹笙虫草花汤/老火靓汤
一道大补而又香甜的汤，可下排骨/老母鸡/鸽子肉
用料：
350-500克排骨
5-10克虫草花
6羊肚菌
1-可不下海参
一只花胶
10克竹荪
20粒枸杞
2片姜
做法：
如图所示配好以上材料，海参如果没有提前泡可以不下，（海参教材可以看本账号往期的海参泡发教材）
鱼胶用温水提前泡发20-50分钟，羊肚菌温水泡发20-30分钟静置，锅下3升水（约锅的四分之三因为等等还要下其他材料）大火烧开后下入排骨姜片转小火熬煮2个小时左右后，
两个小时后肉的香味逐渐跑出之后，以此下入花胶，虫草花，海参，羊肚菌，继续熬煮2个小时左右
出锅前十五分钟前下入洗净后的竹笙和枸杞，熬多十五分钟即可大功告成
鳄梨芦笋百香果沙拉
用百香果汁调味，不用佐料。
用料：
一个百香果
一个鳄梨
1/5个圆白菜
十根左右芦笋
半个橙子
半根黄瓜
做法：
圆白菜和芦笋过水。
其余食材切好，一起摆盘。
把百香果肉和汁一起浇在沙拉上。omg. yummy！
胡萝卜蒸饺
家里的饺子王强烈要求要吃饺子,但最近减肥，不能吃太多肉馅的饺子。为了加入大量蔬菜，突发奇想用胡萝卜汁和面。味道真的没得说！淡淡的甜味，加上蘸水…perfect！
用料：
500g胡萝卜
300g五花肉
300g白菜
少许盐
5勺料酒
30g花椒粉
30g胡椒粉
适量酱油、醋、葱、芫荽、木姜子油、蒜、姜
1000g面粉
1只蛋白
做法：
榨胡萝卜汁。我家的打浆机是老式榨汁机，反正能出汁就行了。粗细由个人口感决定。我先榨很细，为了出汁，后面比较粗。
和面。面粉里加入胡萝卜汁，少量多次！这样比较好掌握。汁多了加面粉，面多了加汁，揉至不粘手之后，多揉大概10多分钟，这样面才筋道。之后放着松弛20分钟。
把白菜切末，五花肉剁成肉末，混合并加入挤干水分的胡萝卜渣，加适量盐、花椒、胡椒、一个蛋清、料酒，顺时针搅拌。
面团搓成长条，切成小剂子，然后擀成薄片圆。
包饺子。自己喜欢习惯的包法。这是我首次尝试的四喜饺，取个好兆头。
上笼屉。大火蒸熟就行了，大概十来分钟。
将蘸水的佐料加在一起。
然后等待出笼就可以吃了！😍😍😍
奶油蘑菇意面
用料：
份意大利面
适量蘑菇
小半个洋葱
适量香肠
做法：
平底锅内放入黄油
放入洋葱、火腿、蘑菇和奶油意面酱 以及一点水
煮到黏稠状
放入意面搅拌均匀 在煮一会
开吃
脏脏茶的具体做法有哪些-中山市誉世晨饮品学校
奶茶旺季来临，每年的奶茶市场都会有不断的新品及新品牌进入，而2018年其中有一款网红茶，叫脏脏茶。说脏是视觉上的，其实也可以理解为涂鸦（当然，还去不到真正的涂鸦水平）。但是作为网红的重点是他的产品吸引人，这中间最出名的就是黑糖鲜奶。关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“誉世晨”或者官网 http://yushichen.com/了解更多哦。
用料：
60g黑糖珍珠
300cc味全牛奶
5mL果糖
100g冰块
做法：
出品杯中放入60g黑糖珍珠
出品杯中再加入100g冰块，5ml果糖，倒入300cc味全牛奶搅拌即可出品。
河南三厂烩羊肉
河南人吃饭，融合度很大，很多食材都可以烩在一起，我没吃过正宗的三厂烩羊肉，是家人做的觉得挺符合我的口味的，在家做着比较适合，三伏天了，多吃羊肉，多吃生姜
用料：
羊腱子肉
羊骨头（选配）
羊凹腰（选配）
生姜
黄花菜
木耳
粉丝
大头菜
香菜
盐
白胡椒粉
做法：
黄花菜我们这里买不到新鲜的，都是干的，需要泡发，泡发好去根部，切断，焯水备用
木耳泡发，去根部，焯水备用
大头菜洗干净，切段儿备用
粉丝泡软后，焯水备用
香菜洗干净，把水分控干净，切碎
羊肉，羊骨，羊凹腰，焯水去血沫，重新加入一锅水，加入生姜，生姜多点，三伏天，多吃羊肉和生姜特别好。羊肉汤煮1个小时，把羊肉拿出来切片，就行
我是分锅做的，儿子不爱吃黄花菜，所以我单独做，很简单，拿一个小锅，舀入羊肉汤，把羊凹腰，羊肉放进去，再把黄花菜，木耳，粉丝，大头菜都放进去，煮沸2，3分钟就行，因为除了大头菜其他都是熟的。加入盐，白胡椒粉就行
我喜欢吃胡椒粉，放了很多
香菜放碗底就行
这是儿子的，没有黄花菜的，开吃吧，配上锅盔，烧饼，或者我今天做的水煎馍，好吃
夏天早上和面就来得及
之前步骤忘记拍照了，和我做生煎包步骤差不多，就是没有包肉馅的
很香很香
酸辣蕨根粉
用料：
蕨根粉
宴会酱油
六月鲜
米醋
盐
味精
做法：
蕨根粉  宴会酱油 六月鲜 米醋 盐 味精 鲜辣粉 大蒜 青红椒少许芝麻 红油
将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，放入锅中散开，用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，直到蕨根粉变软。
把大蒜切茸、青红辣椒切圈，放入调料拌匀后静止片刻，让辣椒味道融入到调料中去
蕨根粉煮熟后放入冷水中浸制片刻
把蕨根粉从水中捞出沥干，倒入调料，等10分钟使其充分入味便可食用～～
炒糖色
学习前辈做法
1.嫩糖色，上色慢，回味微甜
老糖色，微甜微苦，但无糊味。上色快
看做什么菜选择比如新卤菜用嫩糖色成品冷却后不容易发黑，老糖色用于红烧菜肴。
2.冰糖颜色亮，融化慢，
白糖，绵白糖比较快
3.油炒：速度快（热锅冷油不加水，不粘锅）
水炒：火候最重要，糖容易粘锅（不加油存放时间长）通常水炒加很少开水，熬成膏状易于存放
水油炒：容易判断糖色程度，油少量才不会炸锅
4.可以用冷水，炸锅是因为油多了，
5.结块是因为冷水只能用于老糖色，嫩糖色经不起降温，这就是俗称的炒崩了
还有结块原因是没炒到位
用料：
200克白糖
200克水
150克啤酒
做法：
糖水
糖浆开大火煮开熬出水分转小火
翻砂（加5克醋更加雪白）
拔丝（加少许油提亮）
琉璃（沾水果后放冰块水）保持水果口感不变软，比如草莓受热口感变差
嫩糖色（冒密集小泡）加开水或者啤酒
老糖色（小泡再熬3，5秒）

自身理解，多多包涵！
炸平菇
用料：
适量平菇
适量面粉
适量盐
多一些孜然粉
少许生抽
适量花椒粉
做法：
平菇撕成大一些的块，水烧开放入焯一滚，放入漏子里沥水放凉
准备两个个干净的盆，一个盆放入生抽，孜然粉，花椒粉，盐，拌匀，一个盆放入干面粉
把平菇中的水分挤出一些，放入酱汁中，搅拌让它吸取酱汁，然后逐个放入面盆中滚上一层厚一点的面粉，让平菇一个一个是分开的
锅中加油烧热，放入平菇炸至焦黄捞出即可
鲅鱼饺子
用料：
一条鲅鱼
200克韭菜
适量五香粉
两根胡萝卜
一个鸡蛋
200克肉糜
一根玉米
适量盐
500克饺子面粉
30克虾米
做法：
选用1500克左右新鲜鲅鱼一条

鲅鱼洗净剖开，取出鱼肉
把取出的鱼肉剁成鱼茸与事先准备好的五花肉糜混合
韭菜、胡萝卜洗净用绞菜机切碎
甜玉米切碎，不切保持颗粒状也是可以的
混合好的鱼肉五花肉泥加入五香粉、少量清水，蛋顺时针方向搅拌上筋，再加入韭菜、胡萝卜、玉米、虾米、盐继续搅拌均匀备用。
 500克饺子面粉加入240克清水，10克油，5克盐揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
切成大小均匀的剂子，撒上面粉防粘
擀成中间厚边缘薄的圆形面皮
继续擀皮^_^
包入馅料，完成！
芝士土豆泥
16年在肯德基我只吃土豆泥~
用料：
土豆
芝士
牛奶
椒盐
胡椒粉
油
做法：
1.蒸熟土豆，加入椒盐、胡椒、牛奶。
2.碾成泥，搅拌均匀。
3.碗底刷油。
4.将土豆泥放入碗中，铺平，放上芝士。
5.微波炉叮3min。
拍照，加滤镜。
鸡肉炒腐竹
我做饭的习惯是有荤有素有颜色。这道菜是临时凑出来的，但是营养全面，应该算是健康饮食了。
用料：
随便腐竹
少许姜
半根小葱
少许盐
少许生抽
四分之一个小笋瓜
三分之一根胡萝卜
200克鸡脯肉
少量食用油
少量食用碱
做法：
鸡脯肉切片，加淀粉抓匀备用。
泡好的腐竹切段，笋瓜、胡萝卜切片备用。
锅内加水，烧开后加入少量食用碱，放入腐竹，焯水2分钟左右盛出。
凉锅凉油，倒入肉片，滑炒至变色，盛出。
开大火，倒入葱花、姜片、笋瓜、胡萝卜，翻炒几下。
倒入腐竹段与肉片，加少量白开水，加入少量盐、生抽。
翻炒至水快干时就可以出锅。
健康环保—家庭烤制羊肉串
外面卖的羊肉串真是不敢多吃，而且比较污染环境，今天在家自己烤制羊肉串，味道也不错，关键是健康。
用料：
500克羊肉
3克料酒
少许盐
少许生粉
少许生抽
少许胡椒粉
少许葱花
少许姜末
少许孜然粉
少许辣椒粉
15克油
做法：
选择肥瘦适中的羊肉，最好是羊腿肉，洗净，均匀的小块。
羊肉块放入大的容器中,加入盐、生抽、胡椒粉、葱花、姜末、少许生粉腌2小时（如果不着急吃，可放入冰箱腌制一天，能充分入味)。
烤箱220度预热10分钟。
烤盘铺上锡纸，把腌好的羊肉串在竹签子上，排放在烤盘上，上面刷上油。
羊肉串放入烤箱，烤10分钟，翻面，撒上辣椒粉和孜然粉，再烤10分钟。
从烤箱拿出羊肉串，再撒上少许孜然粉和辣椒粉，就可以尽情享受健康环保的羊肉串了。
咖喱鱼蛋—简单快速版
自己做的咖喱鱼蛋也可以很好吃的哟，做法超级简单。
用料：
1/3块（大约33克）咖喱块
300克鱼蛋
适量水
做法：
材料：鱼蛋一盒，咖喱块三分之一块（我买的是一盒100克的）
锅中倒入适量开水，咖喱块放进去，大火煮开。
咖喱块煮化后放入鱼蛋，煮开后转中火。
上锅盖，中火煮5分钟。
开盖，煮至汤汁有点浓稠即可关火。
简单又美味的咖喱鱼蛋完成了。鱼蛋可以沾番茄酱或者辣椒酱一起吃，也是很美味哦。
黑芝麻馅烧饼
用料：
250克面粉
125克水
2.5克酵母
5克白糖
2克盐
白糖10克，表面糖水
水5克，表面糖水
少许，表面装饰白芝麻
100克面粉
45克左右油
60克黑芝麻
60克白糖
40克左右油
做法：
面团原料混合均匀，发酵至两倍大揉圆
油酥材料混合均匀备用
将发酵面团包入油酥
包好收口
然后擀成长方形
两边向中间折起
再擀成长方形
然后从一边卷起
卷好后，捏紧，将面团拉长
分成10份
馅料中材料混合均匀
取一个小剂子，直接用捏口处按平
然后再擀长擀圆，包入馅料
收口
再擀圆擀薄一点
表面刷糖水
沾上芝麻
放入烤盘中，再发酵30分钟，用220度预热，烤至上色即可。大约25分钟左右
烤好后对切
内部组织
西兰花美颜浓汤～米厨破壁机食谱
自从用了米厨破壁机之后，现在豆浆、米糊、五谷养生粥，已经是我们家庭里面每天都必备的菜单之一，倒进去，选功能，坐着等一会儿就可以享受香甜美味的各种成品。超级省时 省事 ～
用料：
250克西兰花
100克牛奶
20克土豆
25克冰糖
做法：
准备好所有材料！
把西兰花已经焯水过凉。焯水的时候锅里加入一点点盐和油！这样会保持颜色碧绿！
把土豆，西兰花，牛奶全部加入破壁机再加入清水至1200毫升！
选择 汤湖功能～启动。32分钟！期间可以做其他事情了！
结束会有提示音。正好三碗 颜值和美味并存哈！
茄汁日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
3勺番茄酱
1勺糖
2勺生抽
1勺醋
1勺盐
60毫升水
适量玉米淀粉
做法：
酱汁调好备用：蕃茄酱3勺、生抽2勺、糖1勺、醋1勺、 盐1勺、60毫升水，搅拌均匀。玉子豆腐切段
玉子豆腐裹上淀粉
入锅炸至两面金黄
将调好的酱汁倒入拌匀收汁即可
撒上葱花，酸甜可口的日本豆腐就做好啦😋
盐水虾
用料：
300g大虾
适量生姜
适量葱
适量盐
一勺生抽
两勺醋
半勺芝麻油
一勺半蒜薹
两勺凉白开
做法：
大虾去头，生姜切片，葱折断
冷水下虾，生姜葱一起下锅，水开关火闷2分钟起锅
蒜薹，生抽，醋，盐，凉白开拌匀加入芝麻油
馄炖生煎
生为南方人，尤其在上海，早上或下午来一两圆胖纯肉的生煎已经成为生活的一部分。同时自己也被北方人和面捏皮剁馅儿的技术深深吸引，但苦于自己不会和面捏皮，只会做一些简易版本的馄炖。身为执着食客，利用各种与北方人接触的机会，打听学习饺子馅的做法，终于学会了一些剁馅儿的技巧，即使还是不会和面捏皮。最终，形成了自己独有的简易版馄炖生煎，一句话，南方做法，北方馅儿！
用料：
芸豆600克，猪肉末300克，韭菜100克，鸡蛋1个
酱油一汤匙，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，盐一小勺，生姜末一汤匙
做法：
所有佐料与肉末放一起，沿着一个方向搅拌，持续5分钟后静置，这样，肉会紧致，口感有弹性。静置的同时，芸豆洗净放锅里煮熟捞起切碎。芸豆和肉搅拌。韭菜洗净切末加入搅拌。这样，馅儿就做好了！
接下来就是把馄炖包好，锅里放入油烧热，放入馄炖，小火煎1分钟。最后加入水淹没馄炖，中火烧至水干，撒入芝麻和葱花起锅！
抹茶杏仁曲奇饼干
一直很钟爱抹茶类的点心，不光因为她有清爽的味道，还有美丽的颜色，但有一个抹茶类点心最大的缺点就是，她容易氧化，封面图是刚出炉没多久拍的，然后用美图软件调了一下光线，所以看起来美美哒，但是放一两天，甚至才几个小时候后，她就容易氧化发黄，这个没办法避免，即使密封，时间久了也会氧化，但不影响食用哈，只是比较影响颜值，哈哈😆

如果你是颜控，烤的过程中千万别忘记盖锡纸，一定是锡纸，硅油纸或者油布不行，都没有锡纸的隔热效果好，具体盖的时间，步骤里有详细说明，大家认真看完哈！

❣️成品重量约260克，仅供参考。
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减，用发酵黄油做出来的饼干会更香，抹茶粉我会根据不同的种类来决定到底放多少，质量好的就会少放一些，例如，箬竹我放的5克，青岚放的4克，五十铃就只放了3克，当然，还要根据你自己的口味适当调整下。
80克无盐黄油
45克糖粉
1克盐
10克常温蛋液
50克杏仁片或杏仁粒
105克低筋面粉
15克全脂奶粉
3-5克抹茶粉
做法：
提前准备好所有原材料；
如果你用杏仁片的话，提前烤5分钟左右，放冷备用；
如果用杏仁粒的话，也要是熟的，然后稍微切碎备用，如果你买的杏仁粒是生的，可以烤箱设置上下管165摄氏度左右烤10分钟左右，当然，具体的温度时间还是要根据你烤箱的实际温度来适当调整下；
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；

不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
冬天我一般借助吹风机进行软化；
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；

冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；

夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；
倒入糖粉；
搅拌均匀；
倒入蛋液；
用电动打蛋器搅拌均匀；
喜欢特别酥的口感的，这里可以多打发一会儿；
倒入杏仁片；
或者倒入杏仁粒，14步和15步二选一就可以了哈，喜欢吃杏仁片的就用杏仁片，喜欢吃杏仁粒的就用杏仁粒；
搅拌均匀；
准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入奶粉；
倒入抹茶粉；
过筛；
搅拌均匀；
用手将面团揉到一起，并把容器边缘弄干净；
稍微揉几下，降低开裂风险；
开始整形，先把面团按扁；

如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准；
然后用手把两边往中间按，图文看不懂的可以看上面的视频，快进到2分31秒看整形方法；
翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小；

做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便），也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
不装礼盒的可以忽略27步和28步；
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；

冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；
面团快冻好的时候，烤箱设置上管165摄氏度，下管150摄氏度预热至少10分钟;

如果你的烤箱不能单独设置上下管温度，那么就需要随时观察烤箱了，表面轻微上色后，就放一个空烤盘在下面隔热，以免饼干底部烤糊了，如果你连备用的烤盘都没有，那就等表面快烤熟的时候，关掉下管直接用上管继续烤熟；
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；
切成
6厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透；

个人认为放杏仁粒的好看些，也好吃些；
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；

有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；
放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右；
教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
定型（大概10分钟）后盖一层锡纸，防止上色不好看，也可以早点盖锡纸，盖的越早就越能有效避免上色，但烘烤的时间也相对要加长；
为什么烤抹茶饼干的时间跨度那么大？因为如果你是颜控的话，饼干定型后需要盖锡纸，盖锡纸后烘烤的时间自然就要延长，如果你不在乎颜值的话，烤的过程中就不需要盖锡纸了，大概烤20-25分钟左右就能熟；

另外，具体烤多长时间还要随时观察，如果你特别怕上色的话，可以低温长时间烘烤，随时观察，底部偏黄绿色就差不多熟了，实在不会判断熟没熟，就先拿一块出来，冷却后尝一下，熟了的话，就以那一块作为参考；

教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，不要等所有的都熟了再一起拿出来，先熟的先拿出来，没熟的继续烤熟，多试几次就能知道状态了；
烤好的饼干；
反面的样子，反面会有点发黄；
杏仁片的，抹茶饼干刚烤好后的颜色最好看，放久了就会氧化发黄，是正常的哈，不影响食用；

冷却后的饼干最好及时密封保存，特别是抹茶味的，可以降低氧化的风险，但时间久了依然会氧化的，这个避免不了；
完成，不同的光线，拍出来效果也不同，哈哈。
清炒芦笋
用料：
300克芦笋
1.5小匙盐
2瓣蒜
做法：
芦笋洗净切3公分段，蒜切片
热锅入油，烧至5分热，下蒜片爆香，下芦笋段略炒，下入盐，颠锅炒匀，最多2分钟即可
紫薯牛奶银耳羹
非常适合减肥时期你！而且很简单很养生～
用料：
几朵都行银耳
几个都行自己定啦紫薯
甜度自己调整冰糖
喜欢奶香浓就多来点牛奶
做法：
紫薯去皮洗净切小块

银耳洗净泡上

坐锅上水烧开 放紫薯块和银耳还有冰糖（紫薯其实很好熟的）

咕嘟咕嘟一会儿紫薯熟了之后锅中水也没那么多的时候就可以加牛奶了

小火咕嘟一分钟盖锅盖闷一分钟就可以盛出来吃啦
无滤镜成品，卖相还不错是吧～如果想吃清淡的就可以不加牛奶，我不纯粹是为了颜色好看一些才加的牛奶，我觉得紫薯混合着奶香更美味💜
8月龄宝宝零食之蛋黄溶豆
前言：所有的米饼，手指饼干我觉得都有防腐剂在里面，所以也看了很多宝妈给孩子动手做吃的，我家孩子没吃过啥零食，小区妈妈们总互相送米饼啥的，孩子吃的很好，于是，我决定自己动手给宝宝做零食吃，这个溶豆入口即化，用自己宝宝的奶粉做的，只有蛋黄和奶粉，不加糖，宝宝也很爱吃，感觉也很有营养，就干吃吃奶粉和蛋黄一样🤣宝妈好偷懒
注意事项📋
1、因为每个宝宝吃的奶粉不一样，我家宝宝吃的贝拉米，所以，味道会根据奶粉和鸡蛋而定，换句话说，你每次做的味道不一定都一样😅
2、因为鸡蛋分很多种，用腥味最少的好鸡蛋，就会增加蛋黄的味道，不爱吃蛋黄的宝宝就在奶粉的量上增加5-10g，不能太多，不然就比较稠，比较重
3、我个人认为吃零食也要给宝宝多喝水，来化解奶粉和蛋黄提供的浓缩营养
4、这个适合已经辅食加蛋黄不过敏的宝宝们
5、做好的奶豆保存至密封袋里，一次做的可以吃4-5天，但是我觉得还是尽快吃了比较好，时间长了，就不酥了，容易皮
用料：
根据蛋黄实际大小确定，一般三个蛋黄刚好吃三四天的蛋黄3-4
25g婴儿奶粉
少许柠檬汁
做法：
柠檬汁滴入蛋黄，用打蛋器把蛋黄打至发白状，粘稠糊糊状，（我这次买的鸡蛋，蛋黄成金黄色，腥味很少，不太好打成发白状）
颜色逐渐变浅，粘稠
打至粘稠，滴上去的液体消失慢即可
加入自家宝宝吃的婴儿奶粉，搅拌均匀，记入裱花袋
烤箱预热，100度，中层，30分钟（具体看自家烤箱的温度，低温不容易烤焦）
出锅后，溶豆自行脱落即为熟透，大人可先吃一口，觉得奶味淡了下次多加些奶粉，我尝试用不同奶粉做出来的味道却也不同，每个奶粉含量也不太一样，所以味道不同
🔥家庭版零失败✅红烧鸡爪‼️
周末时光。
一部电影。一份香辣鸡爪。
足矣。
用料：
12只鸡爪
30粒花椒
3-5片姜
1个八角
2勺料酒
各1勺生抽、老抽、耗油
1勺豆瓣酱
5个干辣椒
3片香叶
3瓣蒜
半勺白糖
适量盐
做法：
准备：八角1个，香叶3片，花椒约30粒，蒜3瓣，干辣椒段，生姜片，
鸡爪去指甲，清水洗干净，可以切小块也可不切
冷水下锅，加姜片，料酒1勺，花椒少许，煮沸
水沸腾后关火，冲洗干净血沫，沥干水分备用

①热锅下油，加入蒜，生姜片，香叶，干辣椒，八角爆香
②加入1勺豆瓣酱
③加入1勺生抽
④加入1勺耗油
⑤加入1勺老抽
⑥加入1勺料酒，半勺白糖
加入没过鸡爪的清水，中火煮大概15-18分钟左右，喜欢吃软烂口感的，可以煮30分钟，但是需要盯着火，以免糊锅
大概煮到汁水快收干，即可关火
最后有白芝麻和小葱的，可以撒一些点缀
醋泡蔬菜沙拉
用料比例按照个人口味而定哦
用料：
3片紫甘蓝
半根黄瓜
一根胡萝卜
若干生菜根
半根白萝卜
200ml白醋
100ml纯净水
50克冰糖
15克盐
半个柠檬
做法：
把所有蔬菜洗干净并切片，胡萝卜，萝卜以及黄瓜切3毫米厚左右，个人觉得这样吃起来更脆口号更好。
把所有蔬菜放入沙拉碗，倒入所有的盐，用手把盐翻拌均匀，腌制15分钟。
腌制结束后，用清水把盐洗掉，在沙拉碗中放入冰糖，醋，再加水至淹没全部蔬菜，稍微搅拌一下蔬菜，使醋和水充分混合（醋和水的比例自己随意搭配，我这次做的口感比较酸），静置4~5个小时。
静置结束后，把水倒出（醋本身可以保鲜，所以倒出的水也可以立即再使用一次），先尝一口试试味道，如果觉得特别酸，就再用纯净水冲洗或者浸泡10分钟，如果口号刚好或者偏淡，那就挤适量柠檬汁，口号更好喔！
酸汤乌鱼片
最近吃了几次酸汤鱼，还是想吃，就自己边百度边做了。
用料：
1条乌鱼
适量淀粉
4片生姜切片
2根小葱切花
适量盐
适量料酒
1个蛋清
5个泡海椒切末
一小块泡姜切末
2个西红柿切片
1把金针菇
适量白米醋
适量胡椒面和花椒面
3瓣或2个独的大蒜切末
做法：
将乌鱼去皮划片，用适量淀粉，蛋清，料酒，水用手搅拌多一会腌制10分钟。
将鱼骨头和鱼头熬汤，水里加入一点花椒面和胡椒面 熬至汤白。
锅里加入菜油，烧热后加入泡椒泡姜及大蒜末，炒至明显无水分后加入西红柿片，炒一会倒入熬的高汤煮5分钟，加入适量盐，一点鸡精和适量醋，加入金针菇，煮2分钟，加入鱼片烧开后加入葱花，尝下酸度，不够再加点白米醋。起锅即可。
大蒜啤酒烧鲶鱼
最近几天，很想吃鱼…😂要减肥的我，自我安慰，吃鱼不长肉，吃鱼不长肉，吃鱼不长肉……😳😳
可是…在我们北方城市，去菜市场买菜，我相信大多数南方同学都体会不到这样的感受……😳我想让卖鱼滴，给挑一条最小的鲶鱼…😂老板很无奈的在装鱼的箱子里扒拉半天，找出了这条“最小”的鲶鱼…😂好吧，它有4斤重………我能说，我只想要条一斤多重的就可以了吗？！😂😂

鲶鱼还可以这样做：
鲶鱼炖茄子
http://www.xiachufang.com/recipe/102772347/
用料：
1条鲶鱼
2头大蒜
适量泡椒
1根大葱
1个大料
1块姜
一棵香菜
330ml一罐啤酒
适量玉米油
适量面酱或豆瓣酱
适量鸡精
适量白糖
做法：
鲜活的鲶鱼一条，约4斤重。😂
大蒜对切两半儿，泡椒切碎，姜拍扁，葱切葱花，香菜切段儿备用。
鲶鱼斩切成大块备用。
锅烧热，热锅冷油，依次放入大料、姜块、葱花、大蒜、泡椒，爆锅炒出泡椒的香味儿。
将鲶鱼块倒入翻炒，淋入适量生抽。
将啤酒倒入，撒入鸡精和白糖，盖锅大火焖煮。
约10分钟左右，汤汁已经开始收了一部分，把面酱或豆瓣酱放入，用铲子均匀的涂抹在鱼块表面，有利于入味儿。轻轻的用铲子贴着锅底活动一下鱼块，防止粘锅，并用铲子将汤淋在抹了酱的鱼块上。
继续盖锅焖约5~10分钟，汤汁基本上快收没了，关火，撒入香菜段儿即可出锅啦！😜
山西乡宁美食-茄子馅菜盒子1.0版本
为什么说是1.0版本呢？
        哈哈😄，因为这是我第一次尝试做唉！昨天在超市转悠了会，看见茄子蛮新鲜的，就想起了妈妈做的茄子盒子，美味吖！正好今天休息，早上给我妈打了个语音，让她传授我技艺。我妈说的很详细，但是……⊙﹏⊙（每个人的手法都不一样，我只能这样安慰自己了），不过最后的作品也是很惊艳的哇！
         还有一点，外面一直在下雨，我懒得出去买肉了，就用火腿代替啦！😏
        这是我自己的版本，下次回家的话，再发妈妈的版本吧。😉
用料：
1个（大小自己掂量吧）茄子
1个皱纹青椒（我还是觉得辣点的青椒提味）
一小块火腿
适量葱沫
适量蒜末
适量红辣椒面（我这没有细辣椒面了，只有做油泼面的粗辣椒面）
适量花椒面
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量面粉
电饼铛
做法：
1.把茄子、火腿、青椒全切成丁；
2.葱、蒜切成沫；
3.准备好辣椒面；
4.小火热锅，冷油倒入锅中，把蒜末和一半的葱沫入锅，炒出香味；放入着辣椒面；
5.然后放入火腿丁煸炒一会，放入青椒丁煸炒，加一些花椒面、酱油继续煸炒（注意不要放盐）；
6.关火，把锅里的菜分散开放凉；
7.接下来我们就准备面团吧！
   温水和面，面粉的量适菜的总量而定（自己估摸吧🙃）。和面时，用筷子边倒水边搅面搅拌，拌成絮状，这样手上不会粘上太多面粉，然后把面粉絮状和在一块，揉面排气，这会也不用揉的太光滑，让它在一旁醒醒，记得要盖上盖子哦！
8.锅里的菜放凉后，把茄子丁倒入锅中，在放一些酱油和蚝油，拌匀（注意不要放盐哦，否则茄子容易出水）；
9.然后嘞把面团拿出来，再揉一揉排气，你就会发现面团很光滑🤗；
1
然后把面团切成一个个小剂子，剂子的大小根据你的电饼铛大小而定；
11.每做一个茄子盒子需要两个剂子。把两个剂子分别擀薄。
12. 这时我们需要把锅中拌匀的菜取适量到一个碗中，加适量的盐搅拌均匀。其中一个被擀薄的剂子需要铺上菜，然后另一个被擀剂子盖上去。
     注意！！！这时一定要把最外边缘的面压实，否则汤汁容易漏出来！拿一个碗，用它的碗边顺着压实的面再压一圈，把多余的面拿掉，要小心别把皮撕破了！
13.电饼铛中火预热后，不用刷油，把半成品小心的铺在电饼铛上，盖上盖子，开大火，等到电饼铛上有水蒸气出现时，打开盖子，翻面，继续烤，直到水蒸气出现时就大功告成啦！
14.出锅，十字切两刀，摆盘开吃！😋
咖喱花菜炒虾仁
用料：
咖喱
葱
做法：
虾仁去虾线，加适量料酒和玉米淀粉拌匀待用。
锅里放油，放入小葱花，葱花爆香，放入拌好的虾仁爆炒一到两分钟，盛起。
锅里还有一些油，放入切好的花菜，炒几下，然后放入咖喱块和开水，盖上锅盖，烧到花菜快要熟的时候倒入虾仁，烧1到2分钟，加盐调味，出锅。味道很鲜美，宝贝非常爱吃。
淮山蒸鸡
用料：
半只鸡
一根淮山
一块姜
2克胡椒粉
2勺生抽
5克盐
2勺蚝油
做法：
淮山洗去粘液，铺碟地备用，鸡肉切块。
所有调料和姜蒜搅匀腌制
冷水上锅，蒸20－30分钟，建议大一点碟子，蒸完会很多汁。
轻松环保洗锅
有时候锅底粘了东西好讨厌，怎么办，轻松理由家里废物，蛋壳，把锅子洗的干干净净～
用料：
数个蛋壳
主锅1/3水
做法：
煮完红烧难免有时候会锅底焦了。怎办?
别担心，家里平常留几个鸡蛋壳别丢。这时候就派上用场了。 主锅放蛋壳 水放主锅1/3
速度5打两分钟。欧耶，干干净净，完全不怕难洗也不怕清洁剂残留哦～
梅菜烧肉
小时候最讨厌吃肥肉了，唯独吃得下外公做的梅菜烧肉里的肥肉。以前每次去外公家，他都要调侃我“要是你来我这，没吃梅菜烧肉就白来了。”也许是常为我做，这菜成了他的拿手菜。
上大学后就很少回老家了。前几天和几个朋友在中骏世纪城吃梅菜扣肉，最近猪肉涨价得一盘肉少的可怜，还是让我想念外公煮的味道。
刚好国庆爸妈给我带了老家的梅菜，那就自己来一锅。
用料：
200克梅干菜
300克五花肉
15克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺卤水汁
少许盐
2块桂皮
2个八角
1块生姜
5个干辣椒
做法：
在超市买的猪肉长条，肥瘦相间，切成方形小块，下水加生姜片焯。
五分钟后洗干净，放在一边沥干表面的水。
一点点油，加入布灵布灵的冰糖，小火煮成焦糖色(因为肥肉比较多，我怕太油了，只加了一点儿油)
加入猪肉翻炒至表面金黄后，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺卤水汁，一点点盐，少许干辣椒、桂皮、八角。
提前浸泡梅干菜，洗干净拧干水，第一遍水倒掉。第二遍泡半个小时左右。拧干一边待用。
第二遍的水不要浪费，静置后的倒入上层的一大半，到放了酱油的猪肉块里面，大火煮沸腾后，小火慢慢煮一会儿。
到锅里汁水收的像图片那样，可以覆盖一片猪肉的厚度。
油锅少许油，小火炒干梅干菜，让它发出干香干香的味道。加入炖锅铺底。
将猪肉块铺表面，把汤汁倒入炖锅中。炖40分钟左右，根据你自己喜欢的软烂程度决定吧。
出锅啦！搅拌后开吃了。家人说酱油没上色。欢迎一起交流！
辫子土司！50%老面
我特别喜欢辫子造型，很有古朴的感觉，辫子中间的裂痕也很有张力，虽然看起来有些粗狂，但毕竟辫子面包，那肯定要是甜面包才搭鸭！

这个配方可以做450的土司一个，或2磅土司模2个，我是做了两个
烤箱是凯度SR60B-TD，此方用风炉，具体时间看后面步骤
用料：
老面
130克高筋面粉
1酵母
80克，根据自己面粉吸水性调整水
主面团
130高筋面粉
1个（去壳重量大概48）鸡蛋（较小）
35，根据自己面粉吸水性调整牛奶
10奶粉
1酵母
30糖
2盐
22黄油
做法：
老面提前一天晚上混合均匀揉成团(不用很光滑）室温1小时后放冰箱冷藏一宿，第二天冰箱拿出不用回温，加入主面团除黄油外所有材料，揉至完全扩展状态
一发到位，轻按慢慢回弹
排气，分成6份，每个面包用3份小面团，醒发5分钟，这里其实不要看时间，最主要的是状态，手按不是很有劲就可以了，时间太久可能会开始发酵出大气泡
状态可以之后擀开向下卷起，再醒发5-10分钟
将面团搓成长条开始编辫子，这里我是从中间交叠的，你可以从某一端开始编辫子，最终都一样没区别
编好之后将面团对折或折三折，总之比你的模具小一点即可，开始最后发酵
发酵温度最好35度左右，时间不定，看面团状态，还是要按下回弹，不要等到不回弹
最后入烤箱，平炉180度39分钟，风炉170度25分钟，这里也要根据自己的烤箱调整，我的烤箱是凯度的嵌入式，平炉如果需要180度30分钟，我的烤箱开风炉160度25分钟就可以，所以这里不要照本宣科，这个配方就是风炉160度25分钟
腌笃鲜
对于从小长在江南的人来说 春天怎么能错过最鲜美的春笋
昨日惊蛰 宜食春味
用料：
2根春笋
250克咸肉
2片姜片
2勺料酒
1根莴笋 
2张百叶
1碗鸡汤
做法：
1、春笋先綽水 沸腾后加入少许盐
另一锅倒入鸡汤、水和咸肉 加入姜片和料酒 煮20-30分钟 甚至可以更久
把綽过水的春笋加入鸡汤内 煮20-30分钟也可以更久
加入切好的百叶 煮10分钟左右
出锅前 加入莴笋 如果喜欢口感烂一些 煮久些出锅
出锅 洒上葱花…
超简易版巧克力慕斯
这是最最最简单的巧克力慕斯方子了，只用到了黑巧克力和鸡蛋这两样东西。别小瞧他们俩，经过一番折腾巧克力和鸡蛋就变身为超美味的巧克力慕斯咯~一点也不比外面买的差！！
用料：
80g黑巧克力
3个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离,巧克力掰开备用。
蛋黄中加入少许糖打散至有些许发白，隔水蒸黑巧克力至融化，调匀。
在放入打散后的蛋黄，搅匀。融化黑巧克力的这会儿可以开始打蛋白了，为了让蛋白好打发些，尽量用室温的鸡蛋，器皿也要保持干燥，尽量不要有水，然后在里面放点糖，用打蛋器打到湿性发泡，大概就是能看到竖立的小尖角就差不多了。
蛋清打发后，用勺子一勺一勺放入搅匀的巧克力蛋黄混合液中，边放边搅拌，直到全部混合，然后把器皿在桌子上震个几下，把气泡震出来，这样巧克力慕斯才能像丝般柔顺。
把混合液倒入小玻璃杯子中，包上保鲜膜放入冰箱第二天就可以开吃啦!~
蝴蝶蛋糕
第一次做蝴蝶蛋糕。。。
用料：
1个8寸方形戚风蛋糕
适量蓝风车淡奶油
适量紫色色素
适量黑色色素（可用甘纳许代替）
适量芒果丁（夹层）
做法：
1.打印或画出蝴蝶翅膀的形状。

2.8寸方模戚风蛋糕分两层，然后根据翅膀模版对蛋糕片进行修型。
3.蛋糕做水果夹层,按渐变色做好奶油抹面。

4.根据蝴蝶的花纹用黑色淡奶油裱出来即可。
红焖羊肉排（高压锅版）
用料：
1000克羊肋排
半颗洋葱
2根胡萝卜
1个土豆
适量大葱
4瓣蒜
6片姜片
1勺黄豆酱
半勺郫县豆瓣
4勺生抽
2勺老抽
5-7颗冰糖
适量料酒
适量食用油
调味包
花椒桂皮必须花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚
做法：
羊排斩开洗净，用冷水泡半小时
用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。
调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需要，其余调料自己随意
准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火
高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚刀块即可
准备炝锅的葱姜蒜
炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。
高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟
尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤
汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃😋
广式传统钵仔糕
#广式传统美食钵仔糕# 

噔噔噔噔！！！新鲜出炉的钵仔糕！！

我没有按照下厨房的配方做的 我是买了钵仔糕粉 加点清水和白砂糖 第一次做还是很成功的啊！！

很Q！很弹！很duang duang duang～～～
哈哈哈哈哈哈哈哈

因为自己做的料放的比较多 所以最后导致成品看不到底部透明的糕体！哈哈哈哈哈 但是真的好吃！！小时候的味道啊啊啊啊啊啊

ps：下面的配方适合新手 可以做7-10个左右

1、先将钵仔糕粉还有清水、白砂糖一并放入进行搅拌 搅拌成无颗粒状态 

2、搅拌完后再用筛子进行过滤（将无搅拌均匀或颗粒状的粉筛

3、在碗中放入玉米粒、椰蓉后 再将前面过滤过的生浆糊倒入碗中即可（玉米我是提前蒸熟的 再拨成一粒粒 椰蓉是现成的 直接购买一包包的就可以啦）
ps：我买了一罐那种糖水红豆 因为很大一罐 听说开封了就要冷藏在冰箱一周左右就不能再继续食用了 所以我没有做红豆口味的 喜欢红豆的朋友也可以自行去购买 听说红豆的更好吃！哈哈哈哈哈

4、最后一步把东西放入锅中蒸！！8-10分钟 东西成透明状就ok啦！！

第一次发食谱 希望可以帮助到大家！❣️❣️
用料：
150克清水
100克钵仔糕粉
30克白砂糖
做法：
3、在碗中放入玉米粒、椰蓉后 再将前面过滤过的生浆糊倒入碗中即可（玉米我是提前蒸熟的 再拨成一粒粒 椰蓉是现成的 直接购买一包包的就可以啦）
ps：我买了一罐那种糖水红豆 因为很大一罐 听说开封了就要冷藏在冰箱一周左右就不能再继续食用了 所以我没有做红豆口味的 喜欢红豆的朋友也可以自行去购买 听说红豆的更好吃！哈哈哈哈哈
4、最后一步把东西放入锅中蒸！！8-10分钟 东西成透明状就ok啦！！