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万用面包胚（冷藏中种法）
我做的所有吐司，调理面包的基础配方，简直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一个好吃又成功率极高的方子✨还等什么，快拿去用呀，什么手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方，一切so easy🙌🏻

附【万用蛋糕胚】的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101840843/

❄秋冬季节因为空气温度低且干燥，揉成的面团会有些干燥，适量多加些液体材料看情况调和。

划重点：❗❗❗❗❗❗❗❗❗
最好备齐所有原料再配方制作，不要随意替换，特别是新手，会降低成功率，我已经把最容易成功的方子给大家了，答应我，第一次试方子一定用厨房秤精确称量材料再制作好吗？除了牛奶部分可以多加一些用来调节面团软硬，其他一定不要擅自更改！！如果自行想要更改原料来询问是否能成功那抱歉不好回答。

我们可以理解制作吐司是一种修行，需要不断磨练。制作经验和科学的配比能成就一个好面包，但足够的耐心和细心也是只制作面包的坚实的基础。
●冬季也要放冰箱冷藏（4℃）
●总是不成功面团发不起来或者发酵过慢麻烦先检查下酵母活性，酵母失活或者活性差都是做不成的，切记！
❌拒绝伸手党，小贴士和评论区有很多问题答复，耐心看完再问吧🙌🏻重复问题不予回答。
用料：
配方是一个450g吐司的量
中种：
130g高筋面粉
2.5g耐高糖酵母
45g牛奶
45g水
主面团：
100g高筋面粉
20g（秋冬季节酌情少量增加）牛奶
20g鸡蛋
50g糖
10g奶粉（我用安佳）
25g黄油（我用总统卷）
2.5g盐
表面刷：（加盖吐司不用刷）
全蛋液
做法：
提前一晚制作中种：所有中种材料放一起揉匀即可，表面光滑无需出膜。用一个结实的保鲜袋装起来，排除空气，收口密封起来，室温放置半小时移到冰箱冷藏过夜。（三天内使用）
●理论上冷藏17个小时最佳，其实也没那么严格，我推荐12-48小时，因为超过48小时的中种做出来的面包酸味比较重一些有点像老面包，慢发酵才是面包松软拔丝的秘笈， 所以一定要控制发酵速度！慢发酵出来的面包组织更稳定更成熟，孔洞更加小口感更细软。

时间紧的话常温发酵一个小时至两倍大，内部组织如上图
● 中种发过了就不要用这个方子继续做了，烤出来的面包会有酸味（酒味），可以当做老面使用，在下厨房找一个用到老面的方子就好。
更新补充①：【202
03.25】补个图，冷藏发酵20小时的中种
更新补充②：【202
04.30】说一说我用过的面粉吧，如果是金像B/王后吐司粉/王后日式面包粉/王后精制高筋粉，那么中种面团里的水量很合适，只需要根据季节和空气湿度略微增减。最近用的王后柔风吐司粉在做中种的时候需要把水量减20g这样，否则很容易粘袋，之后混合主面团又得多加40g水，否则揉起来又太韧，面团不柔软，这是我自己的实践，仅供参考。
有部分厨友反应中种发酵好会黏在保鲜袋上，我的保鲜袋如图，几乎不会有浪费，问题可能出现面粉吸水性上，如果是吸水性差的面粉，每次做都会粘袋，可以减少10g中种的水量加到主面团里。
需要做面包时取出面团常温回温半小时（不回温也无大碍），加入主面团除黄油和盐以外的材料揉至延展，后加入黄油和盐揉至手套膜。（这个方子水量正常，面团应该是柔软不粘手，一定要是柔软得状态！划重点，各家面粉吸水性不同，面团有些硬就加些牛奶和水慢慢调，调到上图状态，面团不软没法儿出手套膜的）
揉到图片的状态，表面光滑有小气泡，28度松弛半小时至一小时（看面团状态自行决定）
分割，揉成团，再次松弛醒发约十五分钟（亲测半小时也没大碍，不喜欢太中规中矩😂）
整形，发酵至按压不回弹，入炉，我一般用180度烤，35分钟，加盖三能波纹吐司盒，每个人烤箱脾气不同，不要一味照搬别人的菜谱，要自己把握，最好买个温度计放烤箱内监测，这也是为什么很多菜谱中都会提到烘烤时间和温度仅供参考的原因！
巧克力胚，把主面团高粉等量替换10g可可粉，我用法芙娜，颜色好看
吐司
汉堡胚面团
汉堡胚
切片
软硬适中，做三明治非常合适～
迷迭香煎猪扒
这两天逛超市，喜提梅花肉排两块，今天来盘他！
用料：
3根迷迭香
2块梅花肉
5g黑胡椒粉
约5g甜芥末酱
2克盐
8g橄榄油
2瓣蒜头
6克黄油
做法：
将梅花肉洗净放入干净容器中，加入调节末酱，蒜头碎，迷迭香，橄榄油，一小撮盐。
将配料均匀涂抹在两块梅花肉上(比如说按摩的手法)，然后加入黑胡椒。

封上保鲜膜，腌30分钟以上……
热锅下黄油和迷迭香。
大火等锅中黄油融化至有泡泡后，梅花肉下锅。
将腌梅花肉的配料铺在面上。
煎的过程中用无水的干净勺子把锅中的油汁淋上梅花肉。
约5分钟后即可翻面继续煎
煎制两面金黄即可
关火摆盘，上配菜！
金桔梨汤
秋冬止咳化痰必备
用料：
2个梨
适量冰糖
6个金桔
适量粒枸杞
做法：
雪梨去皮 
梨切块 梨核不要扔 金桔切开 去籽 枸杞洗净 
一起放入锅中 砂锅最好
加入适量清水  水量要一次性加够 中途不要在添加水
大火煮沸后转小火熬制 大约30分钟左右
加入自制秋梨膏
小火继续炖煮
观察水量
成品 金桔自己家金桔树上的 青色的 买的一般都是黄色的 冰糖适量就好 每个人喜好不同 别太甜了 本身就是化痰止咳的水
蛋皮胡萝卜丝拌菠菜
清淡可口，老少皆宜
用料：
鸡蛋2个
胡萝卜半根
菠菜半斤
生抽1汤匙
香醋1.5汤匙
蒜瓣2个
做法：
鸡蛋打散搅成蛋液，胡萝卜切丝、蒜瓣切片
开小火，锅底刷点油，将蛋液倒入摊成蛋饼，两面都成型闻到蛋香味出锅
将蛋皮切成小块（亦可切丝，你喜欢的形状都行）
锅中放凉水烧开后，倒入菠菜及胡萝卜丝焯烫一分钟捞出。捞出后为了颜值你可过一下凉水。
将蛋皮、胡萝卜丝、菠菜、蒜片放入大碗中，倒入生抽、香醋及少许香油搅拌均匀即可开吃。
菠菜「烘蛋」🍳
疫情宅家的 倒数第5天啦～
用料：
3个鸡蛋
1把菠菜
1个洋葱
3个白蘑菇
6个小番茄
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
首先,  这是今天要用到的食材：                                菠菜, 白蘑菇, 小番茄, 洋葱, 鸡蛋
然后, 把所有的材料准备就绪!                         菠菜洗净, 太大的话就茎叶分离就好, 别切.     洋葱, 白蘑菇, 小番茄, 切成大小合适的小块.    鸡蛋打入碗中备用, 应该是三个鸡蛋的哟～
然后锅里喷油, 先放洋葱翻炒几下, 加入白蘑菇再翻炒均匀, 最后放入小番茄.                    翻炒均匀后加入盐, 黑胡椒调味.                    我好像特别钟情于黑胡椒……😌
然后再放入菠菜翻炒均匀.                               这个时候可以转小火, 好有时间处理下鸡蛋.
鸡蛋中加入少许牛奶, 又来黑胡椒……              (黑胡椒可以不放哦, 看个人喜好)
再然后把打好的鸡蛋液倒入锅中, 如上↑       (用锅铲稍微整理的漂亮一点, 圆圆的一圈)   盖上锅盖, 小火烘蛋开始～                                时间大概5-10分钟, 中途记得看看哟！
最后, 你看蛋液差不多定型了，就可以咯～            锅铲轻轻得推动蛋饼稍微活动一下, 关火🔥
最最后, 小心的让蛋饼滑到盘子里! 成功✌️       准备好你喜欢的酱: 番茄酱什么的, 开动吧~
芋头蒸排骨
很好吃～
用料：
排骨
芋头
生抽
姜
蒜
料酒
辣椒酱
做法：
将排骨洗净放入碗中，倒入料酒、生抽、辣椒酱、少许盐，再放入姜、蒜，腌制半小时。（抓匀时间长一些，这样排骨更入味）
将芋头切块放入碗中，均匀的抹上一层盐（不用太多），腌制15分钟。
腌制完，将芋头放于盘子底部，再将排骨一块块地码在芋头上，最后将料汁淋于排骨上。
蒸锅中放入水，大火烧开后，开始蒸，蒸20分钟左右即可。（期间可用筷子试熟度）真的好好吃的～
蒜炒胡萝卜丝 <出红油版本> 软烂下饭
好吃到爆得独家做法！  小哼这种根本平时不吃胡萝卜的人都可以吃一大盘，而且炒出红油胡萝卜素丰富，小孩子大人的下饭神器~ 做法超简单~
用料：
2根胡萝卜
半头蒜
少许盐
少许醋
做法：
胡萝卜切丝，尽量细一些，这样更容易软烂~
（两根胡萝卜能做一大盘）
蒜拍好，分两份儿 
（一分儿油煸，一份儿快出锅的时候放）
锅烧热放油，油可以多放一些，然后放入第一份儿蒜煸香
放入胡萝卜丝，这个时候开中小火，慢慢煸炒，等胡萝卜丝慢慢变得红润透明软烂，红油也就出来了！ 这个步骤很重要 一定要耐心~
等胡萝卜软烂后，放入少许盐、醋调味
（根据个人口味也可以选择不放醋）
放入第二份儿蒜，翻一下，出锅！
辣子鸡丁
用料：
鸡肉
干辣椒
鸡蛋清
生粉
葱姜蒜
料酒
盐
生抽
蚝油
五香粉
花椒
白砂糖
熟白芝麻
花椒
做法：
鸡肉切块，放姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油，腌制半小时
所以材料切段，把鸡蛋清生粉加入鸡丁中搅拌均匀
热锅烧油，把鸡丁放入油锅中油炸炸至金黄，捞出后二次复炸，一分钟左右就捞出
锅里少油葱姜蒜花椒辣椒爆香，加入鸡块，白砂糖提味，翻炒均匀加葱芝麻装盘
西瓜酱
西瓜酱不仅仅是一道家乡菜，更是一种怀念，小的时候姥姥炒制西瓜酱是我们争抢的美食，只是那时候每年都可以吃到而觉得习以为常。也从没深究过西瓜酱的做法。等长大了，姥姥不在了，不知多久才能吃上一次地道的西瓜酱。
用料：
生西瓜酱
大葱
做法：
生西瓜酱。
切好的葱花。
炒制西瓜酱，需要大大的油，等又热之后倒入切好的葱花。
等葱花炒出香味，倒入生西瓜酱。
开吃！
南瓜糯米饼宝宝
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
做法：
宝宝吃的，未放糖，南瓜蒸好，放糯米整成小团子
锅放油，煎两面黄，放芝麻，出锅
花见烘焙Hanami——抹茶红豆双色戚风蛋糕（浅井17加高中空烟囱模食谱）
在日式点心里，
抹茶与红豆一直是堪称经典的绝佳组合。
红豆的蜜甜，能很好地中和抹茶的微苦。
恰到好处的甜度，轻盈而健康。
今天给大家带来一款口感清爽、颜值也颇高的双色戚风，
使用大家喜欢的浅井17cm加高型戚风模具制作，
抹茶与红豆两种面糊交替，做出了漂亮别致的双色效果。
无论是自己品尝还是作为礼物给朋友分享都是很不错的选择。
希望大家喜欢。

模具：浅井17cm加高型中空戚风蛋糕模一个

烘烤时间及温度：175度，35分钟

其他工具：
3个打蛋盆、Cakeland分蛋器、松下MK-H4电动打蛋器、柳宗理手动打蛋器、Cakeland*Hanami粉色刮刀、Little Wood双层面粉筛、Cakeland*Hanami带刻度软刮板、TANITA电子秤，等
用料：
5个蛋黄
30g蛋黄用细砂糖
40g色拉油
60g水
90g低筋面粉
#
5个蛋白
50g蛋白用细砂糖
#
7g抹茶粉
5g抹茶粉用细砂糖
一大匙（15ml）热水
#
60g蜜红豆颗粒
做法：
准备：
1）低筋面粉过筛
2）抹茶粉、抹茶粉用细砂糖、热水混合，直至粉末完全溶解。
3）蜜红豆颗粒用勺子背面稍微压一下，呈略碎的状态。
取一个打蛋盆，放入蛋黄及蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，整体呈现略发白的状态。
分3次加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，再分3次加入水，每一次都必须用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，使整体呈现光滑无颗粒的状态，完成蛋黄面糊。
将蛋黄面糊分成两半，一半加入溶解好了的抹茶液，另一半加入压碎了的蜜红豆颗粒，分别混合均匀。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
将一半的蛋白霜分别加入两种蛋黄面糊里（即：两种蛋黄面糊里各加入1/4的蛋白霜），分别用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的程度。
将剩余的一半蛋白霜再次分别加入两种蛋黄面糊里，改用刮刀，从打蛋盆的底部，以从底部铲起、大幅度翻拌的手法搅拌混合，直到看不见白色。完成蛋糕糊。
将两种颜色的蛋糕糊交替倒入模具，稍候一点时间，让蛋糕糊自己流动、混合。双手按住模具的烟囱与底部，轻磕几下模具，让蛋糕糊更好地混合。
将模具放入预热到175度的烤箱，烘烤35分钟左右以后出炉。
出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。
凉拌内酯豆腐 🍴独家调料配方～～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
重庆味道～
爸爸教做的～主要在于调料～～～
微博：三七木女且
用料：
一盒内酯豆腐
适量葱花
适量香油
适量生抽
适量姜末
适量蒜末
适量花椒面
适量辣椒油
适量糖
适量碎米芽菜
适量鸡精
做法：
首先第一步肯定是水开之后 煮内酯豆腐啦 可以切块成较大的形状
切葱 蒜 姜成末
加入其余调料
放入煮好的豆腐 撒上葱～～ 完成～～(///▽///)
火锅锅底菜
和外面的锅底一样一样儿的！
用料：
适量虾
一块魔芋
一个洋芋
适量手擀粉
一根芹菜
多半袋秦妈清油火锅底料
适量油  花椒  盐
适量葱  姜  蒜
做法：
虾挑虾线，洗净;洋芋刮皮，洗净，切块;魔芋，洗净，切块;芹菜，葱切段。
倒油，多点！小火，放入虾，炸熟，捞出;洋芋炸熟，捞出;魔芋，变的硬点，捞出！
虾油留一些，放入葱，姜，蒜，底料，小火翻炒，放入芹菜，然后把虾，土豆魔芋放入，放入一勺花椒，再放入手幹粉，炒，放入盐！再翻炒一分钟，搞定！？
皂角米桃胶美颜滋润汤
功效与作用

1.润肠通便

皂角米味辛，能“通肺及大肠气”而通便，可用于治疗大便燥结。有便秘问题的人群不妨使用皂角米加蜂蜜煲粥食用，能够有效缓解便秘。现代营养学认为，皂角米中含有丰富的植物胶，属于可溶性纤维，能够促进肠道蠕动，并且在肠道中吸水膨胀，能软化粪便，从而促进大便排出，缓解便秘。


.祛风散热

皂角米性味温辛，味辛而发散，有祛风散热的功效，可辅助治疗肠风下血、下痢里急后重、疝气等病症。

3.化痰散结

皂角米辛咸通利，入肺经，有化痰散结的功效，可用于治疗痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣等病症，可内服，也可熬膏外敷。咽喉肿痛、痰多咳嗽时，可以用皂角米配薏米、莲子煮成稀粥，加适量蜂蜜缓解。

4.调节血糖

皂角米所含的植物胶原蛋白，不会被人体进一步消化吸收，因此可以帮助控制餐后血糖上升，避免血糖像坐“过山车”一样快速升降，食用皂角米可以达到控制血糖的效果。

桃胶的作用：
和血，通淋，止痢。

莲子的作用：益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神。
用料：
3克桃胶
3克皂角米
2颗红枣
3克莲子
做法：
全部材料提前一晚浸泡，洗干净
炖两三个小时
出锅
这是一个人的分量，一大碗，本人喜欢全部溶于水中的感觉，很滋润。如果需要口感的，炖两个小时够了。我用的是小孩煲粥的小炖锅。
天气开始干燥，可以一周一次哦。
超好吃的麻辣腊肠配方（中辣）
今年广东的天气有点儿奇怪，过冬前适合晒腊味的干冷晴天实在不多，都说过冬前晒腊味味道最好，而今年反而是过冬之后的天气更适合晒腊味。
这样的天气还要持续一段时间呢，想吃放心的自制腊味还赶得及！今天给大家带来一个川味麻辣腊肠的方子，是小静数次尝试制作总结出来的。
干燥的风和阳光赋予了肉类特殊的风味，这是新鲜肉无法比拟的。再加上自磨花椒粉那股诱人的麻辣劲儿，这川味腊肠是让人怎么也吃不厌。
这个方子的辣度比较适中，是广东人可以接受的辣。如果口味实在是清淡，就减少配方中辣椒、花椒、胡椒的量。
把腊肠切成片，或直接蒸熟，或炒蔬菜吃都可以。更尽兴的，切成大段大段蒸了直接吃，再来杯小酒，别提有多痛快！

现在市场上代工灌肠的很多，均价在3.5元一斤左右。不需要自己操心，挑块好肉找人加工即可。不过想要麻辣腊肠更好吃，花椒粉就自己弄吧！

麻辣香肠，好吃的秘诀很简单。第一：选择优质的花椒并自己炒制打磨。第二：猪肉的肥瘦比例要合适，最好是三肥七瘦到五肥五瘦之间。肉要新鲜，部位最好是前腿肉
用料：
十斤猪肉
100克食盐
75克生抽
175克白糖
250克白酒
20克胡椒粉
60克花椒面
40克辣椒面
做法：
1.选择优质的花椒或麻椒(秉承一分钱一分货的原则)。放在筛内冲洗干净，沥干水分。铁锅烧热，放入花椒慢慢焙炒（中小火）。直到花椒变干，香味散发出来。待花椒变凉，放入料理机打磨成粉。装袋密封以免香味挥发。
2.加工时，记得把写有方子的纸条和花椒粉塞给老板哦！
3.腊肠加工好后，要用水(最好是温水)冲洗一遍。因为表面油脂冲走了更容易晒干。
4.要记住用牙签在每根腊肠上戳几个洞，这样可防止腊肠爆开。
5.把腊肠晾在阳台等可以晒到太阳的地方，十天半月就可以吃到麻辣腊肠啦！
欢迎关注我的美食微信平台：小静滋味
爆炒腰花
用料：
2个猪腰
2勺料酒
1勺蚝油
5根大蒜苗
3克白糖
2克盐
5片姜
2勺生抽
1根大葱
适量辣椒粉
5粒花椒
1勺五香粉
2勺淀粉
做法：
猪腰子处理好
先片斜刀，不要切断。然后切直刀，三刀不要切断，第四下的时候切断。切好用水冲洗一下，滤干水
放料酒，生抽，耗油，淀粉，腌制十分钟
其他辅料准备好，盐，花椒，辣椒粉，五香粉都放一起，腰花容易老，炒的时间短，所以所有调料都先放好
油放多一些，油温升高一点再放腰花，翻炒十秒左右，放辅料，再翻炒十几秒，关火
出锅
干拌面
做法很简单.能迅速补充能量.你一定要来试试哦
用料：
两根葱
六瓣蒜瓣
三包面条
三勺酱油
两勺香油
两勺灵魂猪油
一勺黑胡椒粉
做法：
葱和蒜瓣切碎
碗中加三勺酱油.两勺香油.两勺猪油.一勺黑胡椒粉，干拌面酱底完成了
面条开水下锅.煮到断生就捞出（不要过凉水）
锅里下一点点油热蒜末
放上葱和蒜末.快速把面条拌匀.干拌面就做好了，特别香的原因是猪油
吃完干拌面.来吃点火龙果（完美）
可乐鸡翅·电煮锅版
用料：
6个鸡翅
1瓶可乐
2片姜
3勺生抽
做法：
全部步骤都在这里啦！喜欢吃可乐鸡翅的小伙伴们赶快自己动手吧～
味道很赞哟！
开饭咯！
家庭自制冰激凌
自己在家做冰激凌，让你在家轻松享受夏天，食材简单，而且干净卫生！喜欢吃什么口味做什么口味！！
用料：
300ml纯牛奶
4个鸡蛋
100g白糖
适量盐
做法：
需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵 把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵
把牛奶倒入锅中，煮至微开
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。 怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心
老妈家常菜之清炒西瓜皮
老妈就是有化腐朽为神奇的力量。我们家吃西瓜有去皮切小块用牙签吃的习惯，西瓜皮就常常会被留下来做菜。西瓜皮可以清热去火，利尿，是夏天很容易得到，又很适合夏天的食物。
用料：
西瓜皮
小香葱
姜末
生抽
油、香油
盐
糖
做法：
去掉西瓜绿皮的西瓜皮，切成小条。可以有一点红色的肉肉，但是不要太多。
热锅下油，加点姜末。
下锅炒，加点盐、生抽、一点点糖。快起锅的时候加点香油。
这就好啦，出锅吧。
超级下饭的肉末茄子，了解一下！
狗蛋第一次做肉末茄子就超级好吃，宝宝一下子就爱上了。
超级下饭，减肥的宝宝一下子连吃两大碗♡，再也不用减肥了☆
用料：
1小块猪肉
1个茄子
各2个辣椒，大葱
适量老抽
适量生抽
做法：
猪肉切沫
准备好肉末和茄子
多倒点油，炒茄子
茄子有点吸油
炒至金黄，起锅盛到碟中
倒油，葱姜蒜，小米椒末下锅，炒至微微金黄，有香气出来

把肉末倒进去，炒至发白
把茄子倒进去，翻炒2分钟左右
倒水没过茄子
放豆瓣酱辣椒酱，生抽，老抽，盐和糖，大葱和辣椒一起焖煮10分钟
大火收汁起锅，哇，流口水～
微辣地三鲜                    家常菜
做了多次的地三鲜，家人都喜欢吃，都说好吃，特别的下饭，下饭神器，其实也不是很复杂，记录下来。
用料：
1个长茄子
1个土豆
1个虎皮尖椒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
适量淀粉
半勺黄豆酱
做法：
酱汁都放在一起
虎皮尖椒
茄子🍆切小块，少许盐腌一下，几分钟就可以，然后过一下清水，晾干。
茄子滚上生粉，保证每块都滚上。
土豆切小块，淡盐水洗一下。
把土豆摆放在盘子里，微波炉微3分钟左右，基本八成熟。
油锅先炸土豆
土豆炸好，炸茄子，滚了生粉的茄子，不会那么会吸油，炸好都备用。
大蒜
另起锅，少许油，先热大蒜，爆出香味，下椒炒。
椒炒软加入茄子土豆，继续炒。
加入提前备好的酱汁，继续炒。
翻炒均匀
勾芡
小火翻炒几下就好了，颜色不好看的话，就再加少许老抽，试咸淡，黄豆酱有点微辣，特别好吃。
好吃😋，好看，美味的下饭菜，微辣地三鲜。
玉米面蒸蛋糕
多吃粗粮身体棒棒
用料：
50克玉米面
3个鸡蛋
30克牛奶
30克白糖
做法：
碗内放水和白糖  搅拌至融化
加入过筛的玉米粉
加入鸡蛋  分离好蛋清和蛋黄
蛋黄糊搅拌至没有颗粒  蛋清加几滴醋打发至硬性发泡
蛋黄糊和蛋白搅拌均匀
放入模具
震几下
锅内放水和蒸帘
将水烧开
放上蛋糕蒸10分钟
蒸好迅速拿出来倒扣晾凉
成品图
快手主食-虾仁蒸粉丝
简化版的蒜蓉粉丝开背虾，
用虾仁替代复杂的鲜虾开背过程，
华丽硬菜变身快手主食，
简单又美味～

因为是当主食来吃，
所以粉丝分量会多一点，
酱汁味道会淡一点，
但绝对比炒粉丝容易多了～

超适合没什么胃口的炎炎夏日🎐

菜谱分量是
饭量比较大的（我和庞庞君）【两人份】
用料：
3把龙口粉丝
12个虾仁
1头（10个左右）蒜头
1把小葱
2勺生抽
2克盐
做法：
【处理虾仁】我用的是冷冻黑虎虾仁，个头大口感Q弹，如果是买的鲜虾，则要去虾头剥壳。清洗虾仁后，加入2克盐稍稍腌一下。
【准备葱蒜汁材料】 蒜头去皮剁碎（不用太碎，保留颗粒感），小葱切成葱花。
【制作葱蒜汁】取一个小锅，倒入15克食用油，小火加热，先倒入蒜末，炒出香味，再倒入葱花，炒到葱花开始有点变皱，关火。加入2勺酱油，搅拌均匀。
这就是蒸粉丝的灵魂～葱蒜汁！这时可以尝尝味道（小心烫），觉得不够咸的可以加点盐，觉得太咸了可以加点开水中和一下。
【处理粉丝】粉丝剪掉棉线放入盆中，加入可以没过粉丝的开水（一定要是烫烫的滚水），用筷子将粉丝搅拌一下，这时候粉丝很快就会变软，所以不要搅拌太久，差不多一分钟就可以将粉丝捞出，放到另一个干净的盆中。
【葱蒜汁拌粉丝】把葱蒜汁的三分之二，倒进开水烫过的粉丝，用筷子搅拌均匀，最好让粉丝都沾上葱蒜汁，这样蒸出来才入味。
【放上虾仁，准备蒸粉丝】把虾仁放在粉丝上，把剩下的葱蒜汁淋在虾仁上。
【蒸粉丝虾仁】蒸锅里水开后，放上虾仁粉丝，大火蒸5分钟就可以出锅了。
出锅啦～撒上新鲜葱花～
可以拿来当主食吃～沾满葱蒜汁的粉丝留有韧性，吃起来很过瘾😋
自制椒盐花卷
妈妈做的味道！
用料：
克自发粉随意
花椒面 随意
香油 随意
盐 随意
做法：
面发好！擀薄片，越薄越好！然后放花椒面，超市买的较细那种，不然口感不好。或者自己把花椒小火，不放油，在锅里稍微焙一下，用擀面杖擀碎，这样做出来的花椒面更香！花椒面和盐基本一比一，这样做出来的更有味道。用手指把这两种材料混合均匀一下。
把香油倒在混合物中间，然后掀起面饼四个角，使整个面饼均匀沾上椒盐，然后面饼摊开，切长方形的片
每个小片，从两头开始卷，就成花卷了，吃的时候分层，也可以夹菜。也可以拧一下，成市面上常见的圆花卷！上锅十五分钟蒸，就好啦！
西安土豆片夹馍
用料：
1个土豆
4片生姜
10粒花椒
3勺芝麻酱
勺辣椒面
根香菜
半个洋葱
桂皮
白芝麻
花椒粉
1张豆皮
1根火腿肠
1个片生菜
做法：
先调个料碗：辣椒面，白芝麻，十三香，花椒粉，盐，白糖少许，孜然少许
油锅6成热下：葱，洋葱，桂皮，花椒，香菜，姜片，小火慢炸
把内容物都炸干捞出扔掉
上一步剩下热油浇在第一部的调料中，慢慢浇，变浇边搅，浇透
芝麻酱加凉开水，一点一点加，变加变搅，其中再加些蚝油，盐，鸡精。之后把做好的芝麻酱水加到上一步的油碗中搅拌。酱料就做好了。
土豆片豆皮放开水锅烫熟
火腿肠花刀后放到之前剩了点油的油锅里炸
最后一步，土豆，豆皮，火腿肠放入酱料碗一沾，夹入白吉饼，再夹一些生菜。土豆片夹馍就做好了。
扇子骨
用料：
一斤扇子骨
三片切丝生姜
适量料酒
适量鲜酱油
20粒花椒
1小勺黑胡椒粉
1个八角
1个青椒
1勺蒜泥
1勺蚝油
适量小葱段
做法：
扇子骨放入锅里加入黄酒焯水然后沥干水
锅里倒入油，放入生姜，花椒，八角，放入扇子骨炸到金黄色捞出备用
把油锅里的佐料用捞勺捞出，盛出多余的油，锅里留少许油放入青椒，蚝油，鲜酱油，黑胡椒粉加入少许水煮开放入葱花，放入炸好的扇子骨翻拌均匀即可食用。
虾仁炒饭
用料：
虾
米饭
洋葱
青红椒
葱
姜
料酒
鸡蛋
盐
胡椒粉
做法：
把虾从冰箱中取出解冻
洋葱，青红椒切丁备用
将虾挑去虾线，锅中水沸后放入葱，姜，料酒，将虾煮熟，剥去虾皮备用
锅中油热后，放入打好的鸡蛋，炒熟打散后盛出备用
锅中油热后，放入洋葱，青红椒丁翻炒均匀
放入鸡蛋翻炒均匀
放入虾仁翻炒均匀后，再放入煮好的米饭翻炒均匀，加入盐，胡椒粉调味即可
炒臊子
刘七孃的臊子
用料：
1斤8两猪肉（夹缝）
100克宜宾芽菜
适量盐
适量生抽
适量白糖
做法：
清油烧开后等降温
肉绞碎点。加盐，开始炒
冲洗一下，去掉沙和多余的盐。
沥干水，备用。
炒肉时要注意炒干水，炒出油。如果油不够可以加点猪油。
生抽、白糖
加芽菜，一起炒。炒干芽菜里面的水分只剩下油。
蜜汁叉烧烤猪扒
一整块pork chop！烤出来的非常赞！
用料：
2块带骨厚猪扒
李锦记叉烧酱
胡椒粉
盐
料酒
孜然粉或者种子
做法：
洗净猪扒，刀背拍松
加入少许盐，胡椒粉，料酒，腌制15分钟
200度，预热烤箱，烤盘铺上锡纸，在猪扒上刷上李锦记叉烧酱，撒上少许孜然粉或者孜然种子，送入烤箱
烤15分钟，正面刷上李锦记叉烧酱，换一面继续烤15分钟
继续在换面的猪扒上刷上李锦记叉烧酱，烤箱上升至220度，烤10分钟出炉
简易麻油面
每到休息日，我常常花很多时间在厨房，做那些有着反复程序的美食，再整洁的厨房最后也是很messy！有时候，越简单的越是最好的，甚至说经常大多数时候都是这样…很多简单的原料却有着丰富的味道！这道麻油面就是这样…
用料：
350g（这次用量）日本面（意大利面，天使面，碱面都可以）
1/4 cup生抽
3～4瓣蒜
2tsp糖
2tsp米醋
3tsp芝麻油
1tsp辣椒油
4tsp菜籽油
1～2tsp热水
小葱
做法：
煮面，控干并且保温！如果怕粘粘，可加适量麻油拌匀
蒜切末，加糖生抽拌匀
加入白醋，麻油，辣椒油和菜籽油拌匀后加热水。辣椒油可以根据个人口味增减，菜籽油如果介意的话可以先加热再放凉使用。
把酱汁倒进面中并拌匀
小葱切末，撒在面上即可
茄子炒青椒
茄子是个好东西炒茄子一定要用青椒 这样可以保住茄子的一半的美味
用料：
适量茄子
适量青椒
适量色拉油
适量米醋
适量蒜
适量淀粉
做法：
把茄子洗干净切成块 放在盐水里腌制
吧辣椒和蒜切成小块放在一边
把米醋和糖和淀粉均放在碗里搅拌
放入油吧辣椒和蒜先放里
茄子放入锅中
等茄子炒软了再放色拉油和已经搅拌好的材料放里
米乐陶 寿司饭
寿司_夏日里清凉的美食，要做好寿司，好的米饭是关键，米好，煮米的方法也很重要，日本有三年淘米十年做饭的说法，可见做一碗好饭真的好难！6分种做出寿司饭，原来可以这样简单。
用料：
200毫升米饭
240毫升水
做法：
米乐陶6分钟做出柴火饭，稍凉后加入盐和白醋即可做寿司了。
芒果西米露
用料：
2个芒果
适量牛奶
适量西米
一朵薄荷叶
做法：
西米煮至透明状，放入冷水中备用；
芒果半个切块待用，剩余的捣碎成泥状；
在芒果泥中分次加入适量牛奶，用搅拌棒搅均匀；
在芒果泥中分别放入煮好的西米和切成块状的芒果粒，最后用薄荷叶装饰。
比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕
原方说是巧克力戚风 但我觉得口感并不像戚风 好吃 却没有布朗尼加那么多黄油有负担 稍加改动 简单又能解馋
用料：
50克70%嘉宝莉黑巧克力
4个（大个超过65g）鸡蛋
30克细砂糖
60克低筋面粉
一丢丢盐
8克可可粉
90克（雀巢）淡奶油
30克牛奶
一股柠檬汁
做法：
黑巧克力 淡奶油 牛奶 直接坐火上 小火搅拌
巧克力融化后立即关火 防止糊底
趁热筛入低粉和可可粉 一定要趁热 可以防止后面消泡
一字或Z字搅拌至无干粉加入蛋黄 这步很容易 不需使劲搅
蛋黄糊很稠
蛋白加入柠檬汁打发至干性 中间分两次加入糖盐
分两次混合 我的蛋黄盆大 所以两次都是蛋白倒入蛋黄中 切拌 高处倒入模具 震出气泡 家里只有八寸膜 所以只有半模
清洗 很快手
170度 四十五分钟 刚烤好基本满模 过夜后略有回缩
开吃 巧克力味浓郁
电饭煲蛋糕（0失败的做法）
用料：
4个鸡蛋
75克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
做法：
这是我称好后放入一次性杯子！对重量没有什么概念然后又没有克称的可以参考一下
把东西都准备好！所有容器里面擦干净水（尤其是装蛋清的容器一定要无水无油）蛋清蛋黄分离哦
把油 牛奶 蛋黄 细砂糖（四分之一）一起放进去搅拌均匀（看不到表面一层油！就是乳化在一起了）然后再筛入低筋面粉
筛入面粉后z字型搅拌！千万不要画圈（面粉容易起筋）搅到没有颗粒丝滑状态就可以了！这里很快就搅好了！（这个时候把电饭煲预热哦）
蛋清里面加几滴醋或者柠檬汁（可加可不加，据说去腥）这是我在网上买的打蛋清神器。真的很快很快就打好了！糖分三次加入（开始加三分钟一进去打，看的鱼眼泡的感觉再加一次，打到开始出现有点像奶油的样子再加一次！再接着打！打开盖子拿出搅拌器出来可以看到搅拌器上面有一个两厘米左右的小尖尖且容器倒扣蛋白霜不会掉下来
里面这种状态也可以立起小尖尖
蛋白霜分三次加入，第一次先取三分之一加入蛋黄糊（切切切再翻重复翻！不要画圈容易消泡哦）
全部加入后这种翻拌手法就可以了！
预热好的电饭锅底部刷一点点油！锅壁不要刷！搅拌好的糊从大概15厘米的距离倒下去（有利于排掉里面的小气泡）
全部倒进去后拿着锅震几下震掉气泡
丢进去湿毛巾盖住出气口保温先焖十分钟左右！
焖完再按快速饭大概25分钟！再焖20分钟拿出来震几下倒扣（中途千万不要开盖子！不然会缩的）焖完后20分钟你如果怀疑有没有熟你可以开个小缝 斜的插根筷子到蛋糕里面（抽出来上面没有蛋糕渣是干净的就熟了）我第一次就是那么干了😄
这是我第一次做的（这个皮粘到锅底去了哈哈哈，不过不影响口感）
马上又做了一个
里面都是酱紫！软绵绵很好吃
黄腊丁炖黄瓜
就喜欢重口味！辣椒咸香！好过瘾！有和我共同喜好的亲不防一试噢！绝对够味！
用料：
6至7条黄腊了
3根黄瓜
一大把干红辣椒
一小把花椒
一小把麻椒
2个蒜头
一大块姜
2勺老干妈油辣椒
1小把鲜青红小米椒
适量盐、生抽
半罐啤酒（或料酒适量）
一大勺郫县红油豆瓣酱
做法：
把杀洗干净的鱼下锅两面略煎一下装出。
把干辣椒段、花椒、麻椒、蒜瓣、姜片和老干妈油辣椒在油锅内爆香。
加入煎过的鱼、倒入生抽、啤酒，加入盐，移至砂锅内，加入一定量的开水，水要完全没过鱼（图中是加水前的照片)。待汤烧开后，转小火炖20分钟左右。
加入黄瓜条，炖至黄瓜软嫩，再加入新鲜小米椒，1至两分钟后可关火享用啦！麻辣咸鲜！非常够味！特别是里面的黄瓜，吸满汤汁非常好吃噢！
板栗蓉娃娃菜
用料：
娃娃菜
板栗
蒜
盐
鸡精
做法：
把娃娃菜洗净切成条；栗子剥客剁成蓉
起锅倒油，油热后放入蒜片和板栗蓉翻炒出香味，然后放入娃娃菜，再调入适量的盐和鸡精炒到娃娃菜变软就做好了
冰糖百香果柠檬
做柠檬膏剩下好多柠檬
用料：
13个柠檬
10个百香果（自家种的）
3斤冰糖
3个玻璃瓶
做法：
把柠檬洗干净  用盐水泡半小时   再搓洗干净  就是把蜡洗掉     
洗干净后晾干水份    一定要保证每个柠檬都是无水无油的    装柠檬的玻璃瓶也是一样
把柠檬切片   柠檬籽一个一个挑出来   这样泡的柠檬不会有苦味   （我是没有挑柠檬籽的    我喜欢喝带有一点点柠檬苦的柠檬茶） 
放的时候先在底部放一层冰糖再放百香果和柠檬片依次类推   一层冰糖一层百香果一层柠檬最后封顶用冰糖封顶
这是没放百香果的     
这是我六月七号泡的两大瓶冰糖柠檬和柠檬膏      我这是没挑籽的      冰糖柠檬刚好喝完了
银耳苹果粥
今天我准备了一碗好消化，易咀嚼的银耳苹果粥，很适合在宝宝腹泻的时候食用。单纯的米粥没什么味道，配上甜甜的苹果，一下子就美味不少！

要注意，这里的苹果得带皮煮，它里面有大量的“鞣酸”，能让肠道收敛，减少水分流失，从而起到止泻的作用。
用料：
20克苹果
25克大米
25克小米
20克泡发好的银耳
做法：
苹果切小丁。
泡发好的银耳切小朵。
奶锅中倒入洗净的大米、小米、银耳和800克清水，大火煮30分钟。
再倒入苹果丁，继续煮5分钟。
一碗爽口的银耳苹果粥就完成啦！银耳的软糯，配上苹果的清甜，还有淡淡的米香，很是开胃。不管是米还是银耳，都已经煮得很软嫩了，口感超棒！
麻辣啤酒猪尾煲
夏天吃也不会腻的猪尾煲。
用料：
2根猪尾
12枚鹌鹑蛋
1瓶（330ml）啤酒
适量干辣椒
适量姜片、蒜头
适量香菜
适量胡椒、花椒、八角、白芷
适量姜片、蒜头
适量酱油、蚝油
适量食盐
适量花生油
做法：
      猪尾洗净切段，过沸水，再用冷水洗净。
      鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
      香菜洗净备用。
      炒锅内下油，爆香姜片、蒜头、胡椒粗粒、干辣椒、花椒，倒入猪尾翻炒均匀，加入适量盐及酱油，继续翻炒3-5分钟，至猪尾上色，关火，倒入砂锅内。
      砂锅内倒入啤酒，加入鹌鹑蛋、蒜仔、八角及少量白芷，再加入适量蚝油拌匀，大火煮开后转小火焖30分钟，中间记得要搅拌两次，以便入味均匀，如果太淡的话可加些食盐调味，至水份略收即可关火。
            吃时撒上香菜，连着砂锅一起端上桌，热气腾腾，开吃......
小岛老师的费南雪蛋糕
小嶋老师的配方。本配方接近磅蛋糕。它与无蛋黄的费南雪相比甜度不高，与玛德琳蛋糕略显不同，口味高贵典雅。特点是外皮焦香、内心绵软。（图片用的小嶋老师的）
用料：
92克发酵黄油（无盐）
81克全蛋
35克蛋清
52克细砂糖（上白糖）
46克低筋面粉
58克杏仁粉（去皮）
52克细砂糖（上白糖）
2cm香草豆荚
适量（涂抹模具内侧）黄油（无盐，不发酵）
做法：
准备工作：1、低筋面粉用细孔筛过滤，杏仁粉用粗空筛过滤，两种粉末筛好后放在保鲜袋中，加入细砂糖摇匀。2、香草豆荚用刀纵向剖开取子。3、模具内侧用毛刷厚厚涂一层无盐不发酵黄油。4、烤箱预热180度。
步骤1:准备一个平盘装水备用。小锅内加入无盐发酵黄油，开大火烧开，开始焦化时用勺子搅和，关小火。待颜色变成褐色，立即把锅坐入平盘中停止焦化。使用时温度必须保持在60度以上。
步骤2:搅拌盆中加全蛋、蛋清、细砂糖，用打蛋器轻轻搅匀。然后用电动打蛋器高速打发4-5分钟，材料能够沿打蛋器顺流而下为止。
步骤3:加入摇匀的低筋面粉、杏仁粉和白砂糖，握住打蛋器，立起，沿盆壁大幅搅拌50圈，要将面糊整体搅拌均匀。提起打蛋器，面糊如像蜂蜜一样顺流而下即停止。
步骤4:添加香草子，再倒入焦化好的黄油（筛入盆中），按第3步方法搅拌。搅好后面糊拉丝、顺滑、粘稠。
步骤5:倒入模具中，每个模具只需倒八分满，倒好后顿一顿挤出气泡。
步骤6:放入预热好的烤箱中烤18分钟左右，蛋糕坯边缘烤焦，底面完全上色。取出脱模，放到晾架上晾凉。
清蒸萝卜清淡也能美味
简单易上手，清淡也可以很美味哦～年后解解腻，让肠胃放松一下吧～
用料：
250g萝卜
蒸萝卜的水水
1勺生抽
1勺蚝油
0.5勺香油
0.5勺藤椒油
适量小葱葱花
适量盐
适量朝天椒
做法：
新鲜的白萝卜去皮切片约2-3mm厚
上锅蒸熟，用筷子轻松戳透就熟了
调料汁：生抽1勺蚝油1勺香油半勺藤椒油半勺，根据自己口味添加盐、小葱葱花、朝天椒碎适量。蒸熟的萝卜会溢出很多汁水，越新鲜的萝卜汁水越多，用萝卜汁稀释调料汁搅匀。如果萝卜汁不够多可以用热水做补充～
浇在萝卜上，泡几分钟入味更好吃！
萝卜清亮透明颜值在线！哈哈～
秘制香辣鸡翅
有跟我一样，无辣不欢的朋友吗？总是喜欢研究一些新做法，没辣感觉吃不下饭，秘制香辣鸡翅，超级好吃😋
用料：
10个鸡翅中
适量小米辣
适量生抽
适量花椒
适量辣椒粉
适量盐
适量酱油
适量青辣椒
适量蚝油
适量草果粉
适量姜，蒜
做法：
姜，蒜，小米辣，青辣椒，切成碎，分别放盘
事先用盐，草果粉，花椒粉腌渍过的鸡翅小火油煎（鸡翅划几刀）煎至两面金黄
加入姜，蒜，小米辣，青辣椒，炒熟，再倒入蚝油，生抽，酱油，加水，焖煮
焖至汤汁干，加一点点葱末就可以盛盘了
炒馍花～速食
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
一根火腿肠
三分之一根胡萝卜
三分之一个青椒
做法：
硬馒头，切丁。
打入两个鸡蛋
搅拌均匀
加入，火腿肠粒、青椒粒、胡萝卜粒。搅拌均匀后，根据个人口味放入盐、南德调味料（根据个人口味，主要清淡，不适宜放入过多调味料），搅拌均匀。     配料等根据个人口味，可选择葱花，青椒，火腿肠，胡萝卜等。
油锅热，下锅翻炒。
中小火翻炒5分钟，即可出锅。
简单快速  一顿餐即完成。
老味道～蛋酥花生米（烤箱版）
老爸很喜欢吃花生米，各种吃法无有不喜，尤喜甜食。一直做烤花生米，五一假期想给爸爸做点甜的，想到了小时候妈妈做的蛋酥花生米，怕油炸的热量太高，尝试用烤箱做，又甜又脆，老爸一天就吃光光！
用料：
20克鸡蛋液
250克花生米
50克白糖
65克淀粉
做法：
准备好所有食材。注意花生米用湿布擦干净。
准备一只大碗，把蛋液和白糖倒入，搅拌至出现细腻的气泡。
把花生米倒入蛋糖混合液，搅拌至每颗花生米都沾满蛋液。
另准备一只大碗，倒入20克淀粉。
用筷子把沾满蛋液的花生米拨入淀粉中，轻轻摇动，让花生米裹上淀粉。
把裹好的花生米拨出来，再倒入淀粉，拨入花生米……重复上述程序。此时的花生米上会有干粉。
最后一点花生米拨入面盆，把剩余的淀粉裹上后，依然很湿很粘。
把之前裹好的花生米倒回面盆，轻轻搅拌，并把黏在一起的花生米分开，用湿花生米把干面粉粘住。
最后一定是这样的，花生米颗颗分明，即没有干面粉，也不会粘在一起。因为干面粉会影响成品口感。
烤箱预热，烤架铺上锡纸，刷上一层薄油。
花生米均匀铺在锡纸上，不要重叠，不然会粘在一起。
140度上下管加热25分钟，取出轻轻拨动一下，再烤20分钟。
香甜酥脆的花生米出炉啦！
【懒人版】老北京炸酱面
夏天来啦！减肥必备的清淡炸酱面～

酱汁是关键Point哦～

在黄小厨基础上改良了一点点^_^

一人份or两人份都可以的～
用料：
2勺（正常的瓷勺）甜面酱
2勺黄豆酱
平底即可油
一小块五花肉
2朵香菇
1片姜
一点葱
2瓣蒜
半根黄瓜
6cm厚度白萝卜
1根香菜
15个毛豆
做法：
把准备好的食物全部切丝，准备好（葱姜蒜简单切就行）
毛豆提前煮好（用清水，加盐和八角即可）
灵魂蘸料来啦！面大家都会煮，就不上图啦！
酱骨架
用料：
一块桂皮
一片姜
三个干辣椒
三个八角
两勺料酒
一勺酱油
500克梅花骨
一根葱
一个草果
六粒冰糖
一勺盐
一勺老干妈
做法：
梅花骨切块，洗净至无血水
葱切段，姜用刀背拍碎，八角，草果，桂皮，干辣椒洗净
梅花骨下锅，加水没过，放葱，姜，草果，桂皮，八角，干辣椒，冰糖，料酒，老抽，老干妈，水开后除去浮沫，转小火加盖子煮一小时后加盐一勺再煮半小时
酱骨架完成
西兰花甜椒炒肉
用料：
1朵西兰花
1个甜椒
2勺淀粉
1勺酱油
克猪里脊
1根火腿
克盐
1勺蚝油
做法：
1.猪里脊切片，腌制（酱油、盐、豆粉）几分钟
2.火腿肠切片，甜椒切成小块、西兰花切成小朵
3.将西兰花放入沸水中焯一下，颜色变成翠绿 有香味就可以捞出
3.热锅热油，加入里脊翻炒，再加入甜椒翻炒，加盐或者鸡精，最后加入火腿肠、西兰花
4.加入适量水，加入蚝油调味，中火收汁，这个时候也可以加入豆粉勾芡
5.出锅
核桃葡萄干面包
孩子爱吃面包，又很简单方便，所以早餐常做各种面包。初级的普通面包就不讲了，这个是中级的，做法也差不多只是配料不一样。
用料：
250克高筋面粉
65多谷物面包预拌粉
4克盐
12克黄油
5克酵母
185克水
17克糖
30克核桃仁
30克葡萄干
做法：
用一部分水化开预拌粉，然后将所有材料放入小美锅，用揉面模式4-6分钟出手套膜。
分割成三个面团，整形（梭子形）后进醒发箱30分钟，取出晾干后用面粉筛撒粉，开两刀割包。入烤箱上火190，下火200烤10分钟上色换面再烤5五分钟。
横切面很赞
切片，与奶酪或者黄油，牛奶盛盘享用。
番茄蛋汤抱芝士年糕(懒人版)
天冷了，相信大家起床都喜欢来一碗热乎乎的早餐，给大家来一款超简单的暖胃又有营养早餐，老少皆宜哦
用料：
1个西红柿
2个(随选)鸡蛋
少许黄油(橄榄油)
适量盐
适量鸡汁
适量糖(不放也可以)
随选芝士年糕
做法：
准备食材
(当然如果有隔夜炒好的也可以，装出一碗放冰箱，第二天备用，毕竟天冷了，早上能多睡一会儿是一会儿😝😝）

番茄炒蛋是家常菜，大家都会，步骤就不用说啦哈，对，就这样一碗热乎乎的懒人版早餐出锅啦
美味开吃
烤虾干
婆婆送了一些虾过来，一下子吃不完，冰箱又放不下，只好把它煮了烤干当零食吃了
用料：
2斤虾
一块生姜
适量葱花
10克盐
做法：
生姜洗净去皮切成薄片，香葱洗净去根，切成小段
烧一锅开水放入生姜，葱花和10克盐，把基围虾放入开水里煮熟
煮好的虾别急着捞出来，先泡在盐水里浸半个小时
浸泡入味的基围虾捞出来沥一下水分
放到烤盘里，间隔出一些空间
基围虾放入烤箱中层，参考上下火170度烤30分钟
要是家里没有烤箱，有太阳的话，可以放阳光下晒1-2天
烤好的基围虾干放凉以后，用保鲜袋装起来，可以放冰箱里冷冻保存，放上一年都不会坏掉
黄油口蘑
蘑菇是一种本身具有极鲜味道的原材料，因此简单的烹饪手法能保留其最原始的鲜味，而且制作简单
用料：
数个蘑菇
黄油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
将蘑菇洗净，切片备用
热锅，加入适量黄油
待黄油化完，关成中小火，加入口蘑煎，翻面一次
待口蘑出水，加入少量盐即可
出锅，加入少量黑胡椒即食
🥐椰蓉牛角饼干
坚果味和椰子味十足的小饼干。
做成这个形状我很喜欢，起码和圆圆方方的小饼干有了区别。既然有牛角包，那也可以有牛角饼干对不对～
口感是非常酥香的，方子的量可以做26个15g的牛角饼干，自己的话吃不了那么多，可以考虑材料减半来做。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
酸甜苦涩咸五味大脸曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102893930/

椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

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用料：
100克黄油
135g低筋面粉
25g（如无可以全部替换成杏仁粉、榛子粉之类的）核桃粉
25g杏仁粉
45g椰蓉
1个鸡蛋
55克细砂糖
1g盐
⬇️表面装饰材料
20g椰蓉
20g细砂糖
2g肉桂粉
做法：
面粉过筛倒入盆中，杏仁粉、核桃粉无需过筛，直接倒入面粉盆中，再倒入椰蓉，混合均匀。
（tips：这里说一下粉的替换，如果没有核桃，没法打成粉，那就替换成你有粉状的坚果，我是自己用核桃打的粉。来代替核桃粉在方子中的量，全部换成杏仁粉也是ok的，就是少了那么些核桃香味。如果不喜欢原味饼干，喜欢抹茶、可可、咖啡、芝麻味，那就把低筋面粉的量减少8-12g，替换成自己喜欢的味道的粉。）
表面装饰材料也混合均匀。
糖盐混合均匀。
黄油切小块，让其软化到手指可以轻易戳穿的地步，夏天的话可以室温下放一小时，冬天微波炉中打20秒，就差不多。千万不要融化成液体，那就没办法打发。
鸡蛋液打散。（我忘记拍鸡蛋…就p一个上去意思一下）
黄油软化后，分三次加入糖用电动打蛋器搅拌均匀发白，每次加糖都要前面一次搅打均匀再加下一次。
然后再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，道理同上。
（鸡蛋液一次加入的话会使得黄油盆水油分离。）
把粉类混合物倒入黄油盆中。搅拌均匀。
差不多就是这样的状态。
然后分成15g一个的小剂子。
预热烤箱，200度，上下火，开热风。
用手搓成长长的条，中间粗两头细那种。（图中还不够长）
然后整理一下形状，让其变成牛角的样子，放入烤箱，烘烤10-12分钟即可。
（烤到九分钟的时间最好就一直盯着，不要上色过度烤焦掉了，因为这个烤的温度是很高的。每个烤箱温度有些差异，所以时间也有所差异）
烤完乘热放在表面装饰的碗中，滚一圈。让其表面沾上糖混合物。
然后可以放在冷却架上冷却。
冷却完吃～真的好酥～
好可爱～是不
如果有什么问题和建议
欢迎微信提问
ch_lovescc
羽衣甘蓝苹果汁
大鱼大肉之后帮你清清肠解解腻。
羽衣甘蓝你别把它看成观赏植物哦，在国外他可是非常流行的一种食材，超模们都在吃的蔬菜，它可以生吃也可以熟吃。煮熟来吃略涩的味道会消失，但相对比来说，还是生吃能最大的保留营养物质，而榨汁就是最好最简单的一种选择，用较甜的食材去遮盖羽衣甘蓝的本味，其实最后喝到的也是蛮不错的，换个方式去思考，这不仅是一杯蔬果汁，是一杯满满的营养呀，味道自然也会觉得好多啦？
用料：
羽衣甘蓝6大片
苹果1个
柠檬汁10毫升
蜂蜜/糖浆 适量
做法：
准备食材，羽衣甘蓝洗净
苹果去核洗净切块小块（去不去皮随你）
将羽衣甘蓝随意撕几下放入料理机，苹果也丢进去
加入柠檬汁和一点矿泉水，打成汁。
喝一口吧，尝尝味道在加蜂蜜或者糖浆。
在打几下就完成了~
成品
成品
料超足的芒果慕斯蛋糕
芒果的季节~~慕斯蛋糕做起来~
用料：
2个台农芒果
150ml淡奶油
30g白砂糖
3片鱼胶片
6寸一个海绵蛋糕
40ml牛奶
50ml矿泉水
1个猕猴桃
做法：
芒果洗净去皮，切出果肉，部分切成块状的芒果丁，余下来的用料理棒打碎成泥~放入冰箱冷藏备用；
事先烤完的海绵蛋糕,切分1cm左右的厚度2片,一片作为底面，一片直径小一些放置在慕斯蛋糕中间；
鱼胶片冷水泡软后沥干取出,放在加热后的牛奶液体中搅拌至完全溶解；
淡奶油+糖打发至7分左右,倒入大部分芒果泥和3里的冷却后不烫的鱼胶片牛奶混合液体，并搅拌均匀
蛋糕胚放入合适的模子里，或者和我一样用围边围好，再倒入4中的慕斯糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时；
温水+冷水泡软的半块鱼胶片，搅拌均匀后混合剩下的芒果泥，取出冷藏后的蛋糕，倒上淋面，再放入冰箱冷藏3小时左右~
猕猴桃去皮，切小丁，取出冰箱里的慕斯蛋糕，最后装饰上芒果和猕猴桃即可~
立体蛋糕立体慕斯冰激凌蛋糕圣诞雪人
同样是sweetme模具出品的立体蛋糕，简单好操作，需要问模具的微我：ccicici。这款模具做的十分厚实，就算不加任何辅助怎么站在那里也毫无压力，合并很密实。
      我想说立体的蛋糕用奶酪慕斯或巧克力慕斯比较合适，因为结实，但是内陷可以根据自己调口味调试，这里简单介绍一下奶酪表皮慕斯的做法，内陷可以根据自己的口味选择。重点讲一下制作过程。
      这款雪人很适合冬天,圣诞节，元旦都可以作为礼物赠送。
用料：
220奶油奶
120细砂糖
14柠檬汁
210酸奶
120淡奶油
10吉利丁片
做法：
简单说一下这个奶酪慕斯慕的操作，具体的操作流程可以参照口水小猪的菜谱
1.奶油奶酪加糖加柠檬汁，酸奶用打蛋器打顺滑均匀。
2.再加入用不超过50度隔水融化的吉利丁片
3.与已打发至7分的淡奶油混合均匀就做成了奶酪慕斯糊
这个慕斯糊的操作非常简单。
这里的量是小号雪人所有的慕斯糊用量，如果需要填蛋糕片或者内陷可以减半使用
将慕斯糊分成所需颜色的份数调色 
红色，我用ac的圣诞红 
绿色，用绿色感觉不够深的加点点蓝色和红色 
黄色，三原色直接用 
蓝色，直接用蓝色即可 
扫把，我用的褐色色素
然后分别放入裱花袋
先画绿色帽子上的叶子，再用红色画围巾上的花纹和帽子
后面也填充
反面也一起上色。大面积的颜色慕斯糊要稀一点。涂色时边缘部位要涂的多出来一点可以涂到模具的分片面。
鼻子的颜色是橙色我用调好颜色的红色慕斯糊加多一点的黄色慕斯糊，因为量少不好放在裱花袋里可以用滴管吸少许慕斯糊灌进去。
黑的眼睛我用褐色慕斯糊再加黑色色素，我用棉签沾少许填充眼睛。
嘴巴部位的慕斯糊要凉一下，稍微稠一点好勾线
涂完颜色以后放在冰箱里冻一下两千模对一下注意接缝处，接缝的地方如果有漏白可以再用慕斯糊补一下。
对好以后用透明胶缠紧。可以再包一层保鲜膜
先取剩余的三分之一白色慕斯糊灌入，这时模具如果冻过最好。拿起模具转动，使慕斯糊挂在模具壁上，因为冷冻过，慕斯糊很快就会凝结在模具壁上。最好多挂一些慕斯糊，厚一点。大雪人的填充量是小雪人的2.3倍
无水蕃茄牛腩煲
牛肉炖土豆👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104366224/
用料：
2斤牛腩
3斤蕃茄
30克黄冰糖
6个口蘑
2斤土豆
1斤胡萝卜
半个白洋葱
1大勺老抽
1大勺生抽
1大勺蚝油
炖牛腩的料
6个八角
15粒花椒
1个草果
1个肉蔻
1粒丁香
1片香叶
2片姜
1段葱白
30ML料酒
30ML生抽
做法：
牛腩洗净、切块、去血水。放入砂锅，炖料混合均匀，浇在牛肉上。小火慢炖3小时以上。中间翻拌均匀。蕃茄洗净，划十字刀。
放入滚水汆烫
撕掉皮、切块
土豆、胡萝卜，洗净、削皮
切滚刀块、焯水。
热锅凉油，炒至表面金黄
口蘑洗净
切片
小火慢煎至两面焦黄
白洋葱切片，炒至半透明
所有配菜准备好。开始炒蕃茄锅底。
中小火炒至蕃茄变软，加入黄冰糖
糖融化
加入炖好的牛腩
翻炒均匀
加入配菜，其实不加也是好吃的。只是我家娃喜欢放土豆胡萝卜洋葱蘑菇而已…
食之…
蕃薯糖水
用料：
番薯
五片生姜
一条半黄糖
水
做法：
把水装到在一个锅里把水煮沸
把番薯切成一颗一颗的然后放进水里
然后把切好的姜片也放进水里
等到番薯熟了，就 把黄糖放下去
等到黄糖融化了，就完成了
奶香米发糕
作为一个生活在北方的南方人，很多家乡美食买不到，那么就只好自己动手做，米发糕是从小到大一直吃的，妈妈做的很好，经过几次琢磨和实践，终于接近于妈妈的手艺，做出洁白喧软清甜的米发糕。
用料：
#食材
250克大米
150毫升牛奶
40克（喜甜可加5-10克，这个甜度不是很甜的。）白糖
2.5克酵母（最好用耐高糖酵母）
适量枸杞或葡萄干
做法：
大米洗净浸泡两个小时以上（墙裂建议提前浸泡一晚更好，夏天放冰箱），用破壁机果汁键打磨两次，其他料理机建议浸泡时间加长。
泡到用手一捻就捻碎的状态。
放入破壁机。
牛奶称重。
牛奶倒入破壁机。
果汁键约打磨三分钟（两次更细腻），用手摸去是滑滑的状态。
取一小碗，倒入酵母，打磨好的米浆过滤小半碗。
搅拌至酵母化开，静置五分钟。
将剩余米浆过滤至一个深盘内，用刮刀刮干净破壁机的挂壁米浆。
加入60克白糖，搅拌至化开。再倒入酵母水，搅拌至均匀顺滑状态。切记这步一定要搅拌到米浆，糖，酵母都充分化开溶和的状态。
放温暖处发酵至两倍半大，夏天常温发酵，冬天可做锅温水，隔水发酵，或覆保鲜膜放烤箱28度发酵约一个多小时（如图的状态）。北方可放暖气边或地暖，约一个多小时发酵完成。
一发发酵好，用手抽搅拌均匀，排气至顺滑状态，米浆变的有点稠。
硅胶模底（没有硅胶模可用硬纸杯或菊花盏抹上油）加入葡萄干或蔓越莓干，再倒入米浆，切记倒七分满。
做一锅温水，将模具放在屉上，二次发酵15分钟，看状态就是快满模但别溢出为最佳。
发酵好，顶上放上清洗过的枸杞子，也可洒熟黑芝麻。我因为玩手机，有点发的太满了，最后蒸熟后有溢出现象，影响颜值。
大火蒸30分钟，关火，焖3分钟再开锅。
凉了再脱模，组织还是不错的，就是略发过了点。
翻个面，底下放的夏黑葡萄干。洁白喧软清甜的奶香米发糕就完成了。
这是大米浸泡一夜后，米浆用破璧机果汁键打磨了两次，出来的美丽的组织结构，Q弹喧软，可惜我不会上做动图，真是一捏立马弹回来的那种。建议大家加上这两步，虽然时间长点，但是好吃呀！
木耳炒鸡丁
偶尔清淡一下嘛～

ps：肿么图被自动截成介个样纸了><
用料：
鸡胸肉
水法木耳
彩椒
姜
鸡蛋
黑胡椒
料酒
香油
生抽
做法：
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、黑胡椒、蛋清、香油腌制15分钟。
木耳去蒂择成小剁，彩椒随意切。
热火下油煸炒姜丝至出香味，倒入鸡丁，大火快速爆炒，至略微金黄。
倒入木耳翻炒几下，再倒入彩椒，撒盐。
出锅前淋上一点香油，关火开吃！
香蕉泥煎饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2克盐
适量玉米面粉
做法：
先加开水与玉米和盐混合放凉后加入鸡蛋
加入香蕉泥可以不用太碎  小火煎
海带炒圆白菜【减脂·三餐】
很多人总觉得清淡的炒菜没味道，但其实清淡的菜也可以炒出鲜美的滋味，同时又干净清爽，吃下去不会有负担。这道海带炒圆白菜靠海带提出了一股子鲜味。其实最早发现味精的人就是从海带中提取的。圆白菜的爽脆更是给夏天带来一些清凉。
用料：
三大片海带（干）
半个圆白菜
盐
做法：
干海带用水泡发，大家也可以用鲜海带～但干海带比鲜海带更薄一些。
切成宽宽的长条
热油，下海带翻炒。
加入切长段儿的圆白菜翻炒。炒3-5分钟左右。
加盐，出锅啦～
玉米饼
第一次做玉米饼。当早餐很不错。
用料：
100克玉米粉
2个鸡蛋
100克牛奶
按自己喜欢的甜度放白糖
做法：
玉米粉，鸡蛋，牛奶，糖搅拌均匀。
玉米糊稀薄状态。这个稀薄跟鸡蛋大小，牛奶适当增减。
用大汤勺，一勺一个。
热锅，小火，看见气泡即可翻面。控制好火候。
翻面过来，煎一煎，很快就熟了。
装盘后，开吃。根据自己喜欢的口味搭配一些水果，坚果，炼乳更美味。
快手杂蔬意面 (西蓝花泥+豌豆+玉米+火腿)
用料：
一小把豌豆
1/4根火腿肠
适量盐
1/4根胡萝卜
1/4根玉米
6朵(留两朵装饰)西蓝花🥦
做法：
想要快手，顺序很重要，请往下看
1.锅里面放适量水，可以没过面就行。大火烧开，放意大利面，然后转中小火。不管它了，让它煮。

2. 西蓝花摘大小适中的6朵，如上图(一般用来装饰的那种大小)。淡盐水冷水放奶锅里面浸泡，放下不管了。
3.开始切丁，火腿，胡萝卜(我好像没有放哈哈)，然后玉米粒切好，豌豆洗好放一个容器里面，加起来的量大概是一小碗。
4.搞完以后，瞅瞅意面，应该还没好哈哈哈(意大利面要主要柔软为止，扣一点下来，发现不是脆的，不生硬)。如果煮好，那就捞起来，锅里水倒掉。


5. 煮西蓝花，另立炉灶，直接开始煮。煮饭沸腾转小火，继续煮(我喜欢软乎乎的)

西蓝花煮好以后，取出4朵加点黑胡椒放榨汁机搅成泥。
此时意面应该好了，如果还没煮好，那就等几分钟哈。


6.好了，面煮好，锅里放正常量的油(橄榄油，黄油，普通油都可以，黄油会比较香，奶香)，我放的是葵花籽油。
然后放西蓝花泥，放其他的料，等那个豌豆熟了以后，或者胡萝卜变色，然后再是意面，翻炒，放一点老抽，然后一丢丢盐，搅拌均匀，炒的过程中加点水，不然太干了。关火，有罗勒叶的可以撒一点。起锅。2朵西蓝花装饰摆盘。

香喷喷。西蓝花泥的口感很细腻，整个很粘稠。然后放了酱油西蓝花泥就变成了棕色，像酱一样。不放应该是绿色。
琥珀桃仁
黄梅季到了，家里吃不掉的坚果可以这么做
用料：
克核桃
克白糖
食用油
做法：
将核桃仁清洗干净，沥干水，锅内放白糖，量多一点，水比白糖略微多的，熬糖水，熬制糖水粘稠（用手指），倒入核桃仁，拌匀
锅烧热，放油，倒入核桃仁，油要多一点，浸没先火小点，火大外面焦了，里面还是生的
有香味飘出，就可以开大一点的火了，颜色变深就可以起锅了
平坦在盘子里放凉，就可以装起来了
烤肉蘸料
用这个蘸料蘸烤肉或烤藕或烤蘑菇，各种烤的都是绝配，尤其是烤藕片，哎呀，无法形容的好吃
用料：
一小包50g单山蘸水
随意花生碎
多少随意熟芝麻
做法：
花生自己烤了花生米，或者买熟花生 ，目的是香，然后用擀面杖压碎，多滚几下碎一点没事
把白芝麻和花生碎拌入单山蘸水，（单山蘸水本身就是一种蘸料，我买的是30g的小包）加花生碎和芝麻是为了更香，
OK了，就是这么无敌简单

蘸什么都好吃，看你自己发挥了