xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾籽烧茭白
用料：
500克茭白
25克虾籽
15克豌豆
蚕豆8克淀粉
15克小葱
3克姜
1克花椒
5克盐
15克黄酒
1克味精
15克香油
40克猪油
做法：
鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；2。 葱、姜切成末；3。 虾籽用黄酒泡软；4。 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；5。 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；6。 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；7。 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；8。 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成
制作提示
茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度
健康提示
虾籽富含蛋白质、脂肪、糖及矿物质类，鲜味浓厚。茭白，又叫菰笋、茭笋、茭瓜，有清热除烦，解毒的功效。唐代《食疗本草》曰其“利五脏邪气，酒？面赤，白癞，痰疡，目赤，热毒风气，卒心痛”
凡热病心烦口渴，肝旺目赤，黄疸，痢疾等症，均可用作食疗，可收显效
历史文化
“虾籽烧茭白”，是陕西传统名菜。二者合烹，为秋季时令佳肴
Cannelé（好像翻译成可露丽？）
波尔多地区的一种小甜点，配红酒吃的，当年被它的造型吸引，一吃就爱上了wwww在marmiton上找了一个评价很高的方子http://www.marmiton.org/recettes/recette_canneles-bordelais_11439.aspx，试着做做。由于买不起铜模自然没有人家成品那么漂亮，味道还是可以的- -原菜谱为16人份，我的模具太小虽然减半了还是没装完orz……
用料：
500ml牛奶
50g（+50g涂模具）黄油
半根香草荚
2个全蛋
2个蛋黄
100g面粉
250g糖
一小撮盐
一大勺朗姆酒
做法：
把牛奶、黄油、香草荚混合，煮沸。期间混合糖和面粉（这里很奇怪，没提到配料表中的盐，我就一起加进去了。糖量太多了！我只做一半本来应该放125g的只放了70g已经够甜），再一次加入全蛋和蛋黄，将已煮沸的奶液倒进混合物。
慢慢地搅拌，直到它们呈现……煎饼那个浆水的样子= =原文就是这么说的。放凉，然后加入朗姆酒，放入冰箱冻1小时。我忘记这件事了放了一个上午……
将烤盘放入烤箱一起预热270°C。我家烤箱只有250°C，而且买的硅胶模最高温是230°C，所以……我只能……orz这个硅胶模意义何在啦。
预热的时候将已室温软化的黄油涂几遍模具。我没涂= =貌似涂了的话皮会更脆更香。拿出冻好的蛋奶液，倒至一半满。右图为错误示范，忘记把烤盘放进去一起预热了= =
放入预热好的烤箱同样温度烤5分钟，降低至180°C再烤一小时。然后假如用了铜模的话，漂亮褐色脆皮软软内心的cannelé就做好啦^^不然就是右图的下场= =
这么短也是可以的喔~实验证明烤箱温度不够时短的味道更棒。
水晶波板糖
用料：
一斤珊瑚糖，
五公分波板模具模具
20只纸棒
一把火枪
20个剪好的圆形打印好的糯米纸
做法：
糖小火熬化，没有气泡倒入模具，三分之一，表面凝固，放入糯米纸纸棍，把锅里的糖浆加热，放置没有气泡，倒满

注意边缘  尽量不倒出模具外面，
完全凉透  脱模，用火枪把表面气泡烤掉，不要一直对着一个地方烤，要快速来回烤，烤面冲上防止走形不平滑

完成
臭桂鱼、臭鲫鱼、臭鲈鱼～附超简单的腌制方法
下馆子最喜欢点的一道菜～臭鲫鱼、臭鳜鱼，要是哪家这道菜做的好吃，一定经常去吃！😋吃回来后就琢磨，怎样才能在家炮制出这道菜，经过多次制作，反复改良，这次的菜谱的成品算是相当的满意了。这个菜谱参考了下厨房好几位厨友的做法。
这次没买到新鲜鳜鱼，就用鲈鱼做了回模特，味道也是杠杠滴！
用料：
1条约1斤多一点鲈鱼
适量臭腐乳
3.4片姜
4瓣切成小块蒜
3个小米辣
1个切成小丁青椒
1小块咸肥肉
适量生抽
适量蚝油
1小勺糖
1小勺醋
1小勺盐
做法：
把鱼清理干净，剖成图上这个样子
准备臭腐乳汁适量，我用的是自己家做的腐乳，吃剩下的腐乳渣和汁（没有的可以在超市购买王致和的臭豆腐乳）
鱼全身抹匀，包括鱼肚内及刀花缝隙内，抹完后用保鲜袋扎紧，再装入一个保鲜袋内，把口扎紧后放入密封的保鲜盒内，再放入冰箱冷藏10天，不少于10天，多放几天臭味会更重，吃起来也更香。但建议不要超过20天，我认为10天的程度正好。
10天后取出洗净，用厨房纸吸干水分。这时候的鱼肉，犹如10天前的一样，没有腐败，从刀花处看，肉稍微变得有点粉色，但肉的弹性依旧很好。
咸肥肉切丁
锅内倒入较多的油，中小火，放入咸肉丁，熬炸出油，肉变金黄就捞出，并且一定要捞干净。
油锅内放入小半勺盐，并把油中的盐用铲子推铺开，这一步是可以防止煎鱼时，鱼皮不破不掉，盐经过油炸后不会产生咸味。然后中小火，把鱼皮朝下放入煎制，煎至鱼皮金黄焦脆时把鱼翻过来，用铲子压住鱼，倒掉部分油（建议这油不要重复使用）。
加入生姜丝，蒜瓣儿，小米辣，炸过的咸肥肉丁。再倒入生抽，蚝油，醋后，加入适量开水，水不要多淹没鱼身一半即可，微煮，水滚后加入糖。全程开盖。这期间尝一下汤汁，咸淡正好就行，收汁，加入青椒，洒上葱花，即可出锅。
出锅时，将锅内鱼平移到盘子里就可以了。现在就可以装上一碗饭，夹上一筷臭得很香的鲈鱼肉（呈蒜瓣状），甩开腮帮子吃吧😋😋😋
老干妈红椒芹菜炒鸡丁
这道菜超级超级超级下饭，平时不爱吃米饭的老公今天吃了两碗！而且超级快手！建议大家都要学～～～～
用料：
1个红椒
3根西芹
1勺料酒
1块鸡腿肉
适量盐
一丢丢糖
1大勺淀粉
1勺老干妈
根芹菜
做法：
芹菜去筋，切斜刀片。
红椒切丁。
鸡腿肉切成小小小丁，然后放入油，料酒，盐，糖，生抽，一点点老抽，湿淀粉（就是和水混合的淀粉）拌匀上浆，腌半个小时左右

起油锅，适量油。油7成热以后迅速下鸡丁滑散，断生以后迅速放红椒和芹菜翻炒。然后放老干妈迅速翻炒。这个时候尝一下如果不够咸可以加点盐，但是之前腌肉的时候已经放过盐和酱油了，应该是够咸了。然后有鸡精可以加一点，炒匀就可以出锅了。
红糖核桃饼干
爱上烘焙还是在大学，那时有个学姐做西点很棒，无比羡慕，她也是我信仰上的领路人。在十几年前，烘焙可是烧钱的兴趣爱好啊。等到大学毕业有了工资，再加上有个同好的室友，就开始走上这条烘焙之路！
        刚开始的时候我们就在网上看博客，那时做西点的还不多，但是有几个博主做西点真的很棒，过程详细，易于操作，图片精美，看着她们的作品就是一种享受，比如“菜虫”“爱和自由”“德州农民”等等。而现在就方便多了，网上随便搜搜就有各种各样的方子，前段时间我还问已做妈妈的前室友讨方子，她说她现在都是在“下厨房”这个app上看的。真是科技发展迅速啊，网上各种详细过程，图片，真是应有尽有，特别是所需材料购买非常方便，超市，某宝都能找到你所需要的。
        现在做了妈妈之后，对食品安全更加注意，对于外面的食物很多时候真的很不放心，香料香精泛滥，甚至在网上购买食材都会有假货或者过期的，防不慎防。大环境我是没有能力改变的，只能在自己力所能及的范围内给家人稍微好一点的食物了。
        俗话说“一孕傻三年”，现在记忆力真的是大打折扣，于是生完孩子后准备重新捡起烘焙和烹饪时，准备把过程记录下来，以便日后再做时可以方便查阅，也可以和大家一起交流成长！我相信只要是用爱烹饪出来的食物都是对家人最好的祝福。
        这一款饼干是我刚迈入烘焙时选择上手试试的，最大的优点是简单好吃！现在有了宝宝之后更会注意入口的东西，毕竟自己做的更放心一些！食谱是从网上找的。下面的食材总量大概能做出十块左右的饼干，我一般一次会用两倍的量来做。这款饼干黄油量不多，因为用的是红糖，所以不是很甜，口感很好！
用料：
核桃 40克    
红糖 25克    
低筋面粉 85克    
无盐黄油 33克    
全蛋液 15克    
泡打粉 1/4匙
做法：
1. 黄油从冷藏室拿出来室温回软，加红糖打发。
2.分次少量加入全蛋液，打匀。
3.低筋面粉和泡打粉过筛后加入。
4.拌匀后加入核桃碎，用手抓成面团，不用揉搓。
5.用保鲜膜或保鲜袋包好，压成4*4厘米的长方体，放入冰箱冷藏三小时。
6.冷藏好了之后切成一厘米左右的片状，烤箱165度，25分钟左右，再关火焖10分钟。
有啥放啥芝士烤牛奶，外脆内嫩～恰一口幸福的感觉
我这个是不焦的版本
恰好有点儿上火～所以没烤上色
反而更是刚刚好
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
250克，一罐甜牛奶
20克糖
25克玉米淀粉
做法：
玉米淀粉，牛奶，鸡蛋（可以只用蛋黄，但是我懒，整一个打散后留一点最后上色其他都倒进去锅里了），芝士，糖放到锅里捞捞捞，然后小火慢慢不停搅拌，必须不停搅拌哦
小火不停搅拌
这个状态就ok，收火
倒到器具里，铺平，保鲜膜装好放冰箱，冷藏不是冷冻～
大概半小时后倒扣切一下自己喜欢的形状。最好拿油纸，家里油纸用完了拿锡纸代替一下，然后把剩下的蛋液用油刷刷表面一下
烤箱预热后上下220，20分钟
好了，外脆内嫩
奶香刀切馒头（特松软）
做这个刀切馒头时，要揉面软些，不要太硬的面团。
发酵后排气时揉面团时手粉，慢慢加，只要不粘手就不要加，
一定要有耐心排气到面团的切面光滑，
这个食材的量正好蒸一锅，如果家人多，或想多做些，食材可以等量加倍，做多了，冷却后入冰箱速冻。
用料：
200克低筋面粉
2.2克酵母
40克奶粉
40克白砂糖
1个鸡蛋（全蛋）
55~60克温水
少许（0.5克左右）盐
30克低筋粉（手粉）
做法：
所需食材备用。手粉是最后揉面用的

200克低筋粉，
发酵粉用温水10克左右化开（水用前面备好的55克里的少许）
鸡蛋打散，奶粉，白糖，化开的发酵粉一起倒入面粉中
用筷子划拌匀，水要慢慢加，不要一下全部倒入
用手或面粉搅拌机搅拌。揉面到盆光，手光，面光，放温度在35~40度的地方发酵。（我是用小锅烧水，用手试试不烫手，再把面粉盆放上面，包裹棉絮）
发酵45~60分钟，发酵至二倍大以上，即可，用手按压揉排气（这个过程要有耐心），时间约15~20分钟，中途用少许手粉防粘。
揉按排气1000下，用刀切开还有空洞，继续努力……
再排气揉1000下，看到切割面光滑，基本没有空洞
面团用擀面杖，擀开
卷起
切开8个馒头的胚子
蒸锅里加水，加温35度左右，盖上盖子二次发酵
20分钟左右发酵到这样大，开中火蒸
水开冒气计时，25分钟，关火。
关火，不要马上打开盖子，6分钟左右可以开盖
掰开馒头，看看特松软，奶香味特足
馒头片的切面组织很均匀，
安全松软的奶香刀切馒头，家人吃了安全放心。
如果你也喜欢跟着做，记得做好了与我分享
砂锅牛肉
春寒料峭，这两天有点冷，吃点热乎的暖暖。
用料：
克牛肉
个土豆
洋葱
西红柿
芹菜
葱
姜
八角
盐
做法：
牛肋条用清水浸泡2小时，中间换两遍水。
切小块放到锅中，加水没过牛肉，大火煮开，打去浮沫，捞出。
砂锅中加入热水，将焯好的牛肉放入。
加入葱段，姜片，八角，大火煮开后转小火炖40分钟。
土豆去皮，洋葱，芹菜，西红柿洗净。
土豆用小勺子这样挖成块，绝对比切的好吃。
土豆块放入锅中，西红柿切碎（不乐意去皮的也可以不去皮），放入锅中，炖20分钟。
洋葱掰成小块，芹菜揪成小段。
将洋葱和芹菜放入锅中，芹菜叶不要去掉。
炖5分钟，加盐调味关火，趁热吃吧！
藕粉桂花糕
接上一条视频藕粉桂花糕
软糯Q糖的桂花糕是一道宫廷美食哈
小朋友爱吃哈
满满的桂花香
微甜的味道
用料：
120克纯藕粉
90克糯米粉
40克白糖
适量牛奶
60克桂花蜜
刷容器用猪油或黄油
做法：
容器刷油，防止粘连。容易脱模
藕粉捣成粉过筛
所有材料放入盆中，边加牛奶边搅拌不要太稠也不要太稀。
调成视频中的状态，倒入刷好油的容器。
放入蒸锅蒸先蒸25分钟；
再刷一层桂花蜜，再蒸五分钟，晾凉脱模切块就完成啦！
咖喱鱼蛋
弹牙又爽吃的咖喱鱼蛋
用料：
块1.5块咖喱块
12个鱼蛋（半斤）
半个土豆
做法：
步骤
先把土豆切块煲软待用
鱼蛋放入小煲，水过鱼蛋就可以，鱼蛋熟后加入咖喱块，然后把土豆也放进去，5分钟左右可以关火了！
（注意）鱼蛋用牙签嘟几下会入味好多
简单易做
芝士鳕鱼蛋肠
这次鳕鱼用的比例较大  所以吃起来 口感和平常软嫩的蛋肠口感不太一样，肉的质感
用料：
100克鳕鱼
2只鸡蛋
10克藕粉
20克奶酪
2克盐
少许蒜粉
少许五香粉
小餐包面团：
高筋粉135g
粗全麦面粉65g
冰牛奶120g
糖30g
全蛋液30g
黑芝麻酱22g
奶粉7g
盐1.5g
酵母2g
黄油10g
奶酪馅：
奶油奶酪80g
牛奶60g
糖10g
玉米淀粉10g
蔓越莓干30g
盐1g
做法：
鳕鱼解冻后剁碎或者用料理机打成泥，将藕粉 调味料 撒在剁好的鳕鱼中搅拌均匀，然后 和鸡蛋轻轻混合，不要太用力抽打，不然蒸出来气孔太多。模具内部均匀抹油，蛋肠尤其加了奶酪 会容易粘。所以抹油的环节一定要做，将肉蛋泥挤入模具凹槽，然后将切成条的奶酪 放在每个凹槽中并轻轻压下去一点。盖上盖子，蒸锅上汽开始计算18分钟。蒸好后 稍冷却脱模。即可食用
⚡p.s 加入杂粮口感稍微有些粗，但营养更丰富。我用的是店里那款100%全麦面粉。无任何添加，不是市面上那种调和的全麦粉。 你全用高筋面粉也行啊 效果肯定更好。随意随意
1、将干性材料 按照 酵母粉 面粉 全麦粉 芝麻酱 全蛋液 最后放糖、盐的顺序 放入搅拌盆中，厨师机开1档混合至没有干粉，随后开2档搅拌10分钟，停下检查面团状态 。达到初步的扩展阶段。拉出的膜很粗糙 易断
2、放入黄油块，先开2档10分钟，再3档搅拌5分钟。搅拌的过程中 可以每隔3分钟 停下来 检查面团状态。取出一小块面团拉膜，光滑 透明 就可以了

3、取出面团，分为8个重量一致的小面团（50g左右）， 滚圆 覆盖保鲜膜 松弛15分钟
4、松弛的时候制作奶酪馅。奶油奶酪提前取出室温软化。然后和所有馅料材料放入小奶锅，隔热水加热。搅拌成稠糊。关火后放入蔓越莓干搅拌均匀，然后放入冷冻室冷却20分钟。冷却好后 馅料变硬可成团。
5、松弛好的面团可以按照包包子的方式包入馅料。封口捏紧然后滚圆，每个面包馅料大约20g左右。或者包成长条形：将松弛的面团擀成舌状面皮，擀好后翻面 ，底部用指头按压薄薄的状态，待会方便封口。
6、取馅料放在面皮上，整理成比面团略短的分布。从上向下将面皮卷起来，两边及平面封口捏紧。码入烤盘中。
7、全部整形完毕，用小喷壶喷些水在面包表皮。烤箱开38度，烤箱里面放一盆水。发酵至两倍大（约1个小时）。发酵好的面包胚可以筛少许面粉作为装饰  或者喷水 撒些芝麻 之类  ，长条我用割包刀划了几下 太轻了 出来没啥效果
8、烤箱设定190度预热，烤箱内放个温度计，实际温度达到180度后将烤盘放入中层，再调成180度上下火烤20分钟。10分钟后观察上色 根据喜好加盖锡纸继续烤
9、烤好立刻取出。将面包转移到晾架上冷却。冷却至和体温差不多时用保鲜袋封装起来。第二天外皮会变软。常温最多放2天。吃不完可以密封冷冻储存。吃前喷水烤5分钟便可恢复口感。不要冷藏保存哦。
西红柿蛋汤
家常小汤，做法简单，口味清淡
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
做法：
在锅里倒入适量的水，倒点香油，烧开。
将切好的西红柿片倒进锅里，加点盐。
再将打好的鸡蛋倒进锅里，中火烧至两分钟即可
核桃面包（5克糖）
家里人一直想着吃无糖少糖的面包，正好看到几个方子是低糖的，正好满足条件，而且在果料上，可以随心的发挥。结合自家面粉的差异，调整用水量，结果活面、发酵结果很理想。特此记录下来。
用料：
400克高筋面粉
220克水
5克白砂糖
10克盐
10克玉米油
5克耐高糖酵母
40克核桃碎
做法：
按照面包机提示的材料加入顺序，先加入液体，再加分类，最后加酵母。本次加入顺序是，先加入水，再加入细砂糖，再加入高筋面粉，然后在面粉上撒酵母。盐和油暂时不加入。
我的习惯是直接以面包桶做称量容器，利用电子秤的清零去皮功能，逐个称取材料。第一步加入清水，再加入白砂糖。
这一步加入400克高筋面粉（请忽略1克面粉的影响😂）。
加入10克盐。本来打算在面团搅拌后再加入盐，不料想，盐先加入了。
再加入5克酵母。
开始面包机的“和面”模式，一个程序下来，有30分钟，玉米油是在面团活到没有干面的时候加入的，一般习惯在搅拌还剩15分钟的时候加入油，这就是“后油法”。一个程序结束，面团就能基本出膜。
和面结束后，开始第一次发酵。正好家里很方便，有一大一小两个盆，正好用来隔温水发酵的操作，很方便。
在发酵结束后，不用将面团排气，而是直接揪成小块，同时将核桃碎一起放入面包桶，利用面包机将两者混合起来，同时搅拌的过程也就相当于排气了，因为搅拌机的功率是比较大的。
大概搅拌5分钟，就混合好了。取出面团，然后分割、滚圆，简单整形，一气呵成，最后盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。中间醒发，是为了后续擀面的方便，如果中间醒发不足，擀开的面团会回弹或者回缩。
取一个面团，擀成椭圆的牛舌状。
从一端开始卷起，卷的时候将两边向内收缩，最终整形成纺锤型或者橄榄球🏈形状。
将面团整理好之后，取烤盘，取油布，将面团均匀的分割开来，摆好。
割包。用锋利的刀片，在面包上斜着均匀地划三道，尽量避开核桃的地方。
开始第二次发酵，发酵时烤盘底部放一晚热水，热水挥发水蒸气，保证发酵的湿度。
第二次发酵后，取出，刷一层蛋液。
预热烤箱，设置烤箱温度180度，烤制20分钟，至表面金黄色即可。
这次一共做了6个。吃起开口感是咸口味的。同时，核桃的香味也是很足的。下次改进的话，就是再加多点的核桃仁😃
表面上金黄色的。
【视频食谱】草莓果酱
最简单的果酱！
用料：
500g草莓
250g冰糖
约25g柠檬汁
#也可以用细砂糖，绵白糖，或者用部分麦芽糖代替一部分糖
做法：
草莓去蒂清洗干净
切块，大小可凭喜好。
也可以一部分切大点，一部分切小，以增加口感
加入冰糖腌制5-6小时。可以过夜。
加糖是为了让草莓中水分析出。使得果肉软化。这样熬煮过程几乎不需要加水。
腌制后的草莓连汤汁一起入锅，煮沸后转中火，捞去浮沫和涩汁。
加入柠檬汁
继续熬煮至汤汁浓缩。
可以用一个冷冻过的金属勺测试，
滴少许草莓酱汁到冰勺上，如果达到理想的粘稠度则熄火。
趁热装瓶后倒扣。
让滚热的草莓酱接触瓶口，消毒。
完成的草莓酱建议熟成一周后食用。也可以冷却后食用，随喜。
福清紫菜光饼海外版
福清光饼是福建福清传统的风味小吃之一。福州十邑其他区县人称之为‘’福清饼”，其色、香、味俱备。“缸饼”在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。
福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。
其实福清光饼的来历跟戚继光抗倭有关。相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。 为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。 这种烧饼便是福清光饼的原型。 ... 人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。
随着慢慢的改良，多了一款带馅的紫菜光饼。今天我就来分享我的做法。个人认为在加拿大，资源还是非常丰富的，只要我们肯动手，什么小吃都可以有。
今天我用的是有机面粉，感觉皮比普通面粉更有嚼劲。
用料：
100克白芝麻
1000克有机面粉
10克酵母
530克温水
10克盐
20克油
20克糖
5克枧水
3张紫菜
500克猪肉
5根清葱
4勺酱油
15克糖
15克鸡精
1勺蚝油
做法：
称出1000克有机面粉
加点盐巴
在530克的温水中，加入酵母，糖，枧水。让其所有的这些溶解在水中，然后和面粉一起搅拌，加点油。一定要拌到，手光面光盆光。然后放在温暖的地方，让其发酵成一倍大。
面粉在发酵的时候，我们来做馅。五花肉，葱切碎，紫菜剪碎，先把肉和葱混合在一起，加入所有调味料，搅拌均匀。然后把紫菜加入搅拌。当然了，如果你喜欢姜味浓烈的话，可以用姜爆香油，加在一起也是很不错的。
皮和馅都准备好了，我们开始包喽，和包包子一样的做法，只是包子包的纹路那面朝上，光饼是反着，把纹路那面封紧口朝下，光面打上芝麻。对了，忘记交代芝麻了，芝麻一定要先用水泡着，这样等下容易打在面上。
都包好后，放在一边再次醒发10分钟，就可以放进烤箱了。我是没有预热烤箱。烤盘用锡纸包好，烤箱温度在400度，然后刚开始是放在最低层，让下面的温度受热均匀。差不多20分钟后，移动到上面一层，这样就能烤出焦黄色，味道更香。移到上层只要6分钟左右就可以出炉啦哈哈哈哈!香喷喷的紫菜光饼就好了🥰。
咬一口，真是唇齿留香😍，反正我是挺满足的✊。
我喜欢芝麻满满当当的，所以打了好多芝麻哦。如果你也喜欢我们的特色小吃，也喜欢健康有机食品，可以联系我，让我们的美食代代相传，微信号329445536。
快手酱香鸭翅
味道堪比绝味哦
用料：
桂皮
生抽
老抽
麻椒
干辣椒
料酒
做法：
将鸭翅下锅去除血水，然后把所有佐料和鸭翅放入锅里，切记别加水，只需要加老抽生抽和料酒淹没至鸭翅的三分之二多一点儿，重点是料酒是老抽生抽的就两倍，开至小火煮。
煮至汤汁干涸即可捞起摆盘
低卡奶油鸡丝意面
是一次尝试
低脂低卡 味道却很惊喜
所以决定分享出来🍃
用料：
约60克意面
适量口蘑（可选）
适量洋葱
35g（其实我是凭感觉随意加的）纯牛奶
适量⚡walden farms零卡路里千岛酱
适量鸡胸肉丝
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
做法：
寝室电煮锅：水中加少许盐和油，加热至沸腾，下意面煮七八分钟，捞出
锅内倒少许橄榄油，依次加入洋葱、口蘑等翻炒。然后加牛奶和千岛酱，盖锅盖焖一小会儿，二三十秒吧，不然糊锅底
加入意面，翻拌均匀，出锅装盘铺上事先撕好的鸡胸肉丝，撒黑胡椒碎，新鲜蔬果点缀🍃
超级香的烤五花肉
秘制调料，香到停不下嘴哦！！！
用料：
#A.主材料
500克五花肉
#B.腌肉酱料
2克胡椒粉
2克花椒粉（必须现磨那种）
6克蒜粉
2克五香粉
22克海鲜酱
20克蚝油
10克老抽
15克生抽
20克叉烧酱
8克南乳汁
5克蜂蜜
8克玫瑰露酒（可用白酒代替）
做法：
五花肉洗干净，擦干水分
用牙签将肉全身扎一遍。肉皮也要用针戳扎眼。
将B列表中所有腌肉酱料混合，搅拌均匀
肉放入密封袋中
倒入酱汁
揉搓均匀后，密封冷藏48小时，期间每半天翻个面，并且上面压个重物
取出腌制好的五花肉放置在烤架上面，再放到垫了锡纸的烤盘上
烤箱210℃预热10分钟，五花肉放中层
烤15分钟，取出刷上蜂蜜，接着烤10分钟；然后翻个面继续烤15分钟，取出刷蜂蜜，最后再烤10分钟就好了，基本上每一面烤25分钟
取出切片
鲜虾沙白粥
下雨天最适合喝海鲜粥。去市场买了半斤活虾，一斤沙白，回来熬粥。美味～喝完浑身舒畅～
用料：
1.5杯大米
半斤虾
一斤沙白
适量盐
少许胡椒粉
少许芹菜叶
少许葱花
做法：
先处理沙白，清洗干净后放进水中，加入一勺盐，让它吐沙一个小时
开始煮粥。我用的是隔夜饭，捏碎后加水，放进砂锅里，开大火煮开后转小火，熬至米粒软绵
期间来准备材料。把虾放进冰箱冷冻10分钟，拿出来，剥掉虾头，同时扯出虾线。（因为活虾不太好剥头，冻一下好剥）虾头不要扔，留着炼虾油
虾身用刀子开背，放一旁备用，不需要腌制
热锅凉油，放入姜片
爆香姜片
放入虾头
转小火煸香。虾头煸得焦脆焦脆的，油也变得非常香，备用
待粥煮开后再煮10分钟，放入虾头和虾油
再煮20分钟，然后用筷子夹出虾头，继续煮到粥米绵软。煮到你喜欢的状态，有人喜欢粒粒分明的，有人喜欢软烂的，随你喜欢
吐好沙的沙白取出，双手大力揉搓清洗，确保所有附着的沙子都洗干净，最后放进煮好的米粥里，煮至微微张口
此时就可以放入虾
继续煮到沙白全开口，虾也全熟透
放盐、白胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀
最后放入葱花和芹菜叶子装饰
开吃！鲜美得不行！！
迷之大学生活电饭煲食谱之蛋花米酒
上大学后在寝室陆续买了电饭锅、酸奶机、榨汁机以及终极地冰箱之后，在寝室做饭就跟开挂一样，跟着下厨房学做各种好吃的，室友也说越来越好吃了，所以想在这里发下自己做的吃的
上传的是蛋花米酒，孝感是米酒故乡啦，图片比较清淡，其实真正的酒味十足，总记得小时候奶奶拿大大的白瓷碗从粗糙的大瓷坛里舀出带着浓香酒气的米酒时，我就蹲在旁边守着望着，奶奶总是在要封上之前，喂一大勺给我，然后拍拍我的头，笑着说，再吃就要吃醉了，要耍酒疯的···
(⊙o⊙)…跑题了，米酒就是孝感米酒，最后加了一点冰糖，味道很棒
用料：
100克米酒
2个鸡蛋
3个红枣
10颗枸杞
几颗 看个人口味冰糖
做法：
烧上水，两个鸡蛋打散
水开加米酒煮开
加入红枣枸杞
煮开后倒入打散的鸡蛋，边加边搅拌
煮开加几颗冰糖
然后就好啦
完美腊肉饭
最近工作实在太忙了，每天回到家都黑透了，吃着孩他爸做的各种黑暗料理，食肉动物的我表示必须要吃肉，趁着他不在家我又回来的早，赶紧把买了好几天的腊肉给做了。做好入口，真惊艳啊！吃着感觉特别满足！老大连着吃了两大碗都不够！哈哈！
用料：
一大块腊肉
2杯大米
几朵香菇
1根胡萝卜
1根玉米
勺老抽
勺生抽
适量青豆
做法：
我在网上买的后腿肉，三肥七瘦，很适合我这个不吃肥肉的人，本来切的全瘦，在老大的强烈建议下加了几块肥肉，味道更香。
这个是剩下的一块。我用的比这个大，也比这个瘦。
满满熏肉的香气。
切成肉丁。
香菇切丁，泡香菇的水不要倒，等会要用来蒸米饭。
红萝卜切丁。青豆洗好，玉米切粒。
热锅少许凉油，放腊肉翻炒两分钟，加香菇丁翻炒，然后加适量生抽，加香菇水，煮2.3分钟。这个时候可以尝一下汤的味道，略咸就可以。
大米清洗好后，放入电饭煲，把刚才煮过的腊肉和香菇带汤一起倒进去。再把红萝卜和青豆也倒进去，加适量老抽调色。水的总量和之前蒸米饭加的水差不多，可以略微少点，这样米饭蒸出来粒粒分明。注意！不要加盐！不要加盐！腊肉有咸味，会融入米饭里。开启蒸饭模式，蒸好拌匀就可以开动了！
米饭颗粒分明，腊肉味道浓香，胡萝卜和玉米香甜，配着独特的香菇丁，这个味道，别提啦！欲罢不能啊！还有3个多小时就要双11啦！我紧赶着把食谱写出来，喜欢吃腊肉的朋友们赶紧去囤货吧！！！！！！
小屁逗晨食记🍱（二年级）
我亲爱的👼逗宝贝上二年级啦！
美美的早餐🍜和爱是我起床的动力……
用料：
美美的心情
满满的爱心
做法：
爱生活
爱美食
爱家人
爱旅行（杭州）
最爱最爱我的小屁逗
红烧鸡腿肉
用料：
5只鸡腿
适量老抽
4片姜
适量料酒
适量盐
3瓣蒜
做法：
1.大鸡腿或者小鸡腿都可以，斩成块，然后过下水，过道水可以去那一层白白的。

2.然后将过过水的鸡腿肉洗干净，放入料酒，少许的淀粉「可让鸡腿肉更加嫩」，酱油，盐，生姜，大蒜，红辣椒，搅拌一下，可以腌制几分钟入味。

3.放油，倒入鸡腿肉，老抽加些上色，翻炒，放料酒，这个时候颜色应该就看起来很好看，很有食欲了，炒到一定程度可以加点水进去盖盖子煮一会会，煮到一定程度放些青椒，然后在翻炒几下就可以盛出来了。

一定非常美味，毕竟我是肉食者。红红绿绿，看起来就很有食欲啊～
虫草花炖花胶鸡汤☞健脾养血，美容养颜，补充胶原蛋白
🍀最近 ​天气​越来越​冷，冬季吃鱼​胶​不仅可以​暖暖身，​抵制寒气，​还可以​补充体​质的蛋​白​质，提高身体​的​抵抗力。

🍀爱美是女人一生的事业，人人都有追求美的权利，但是毕竟岁月不饶人，要想一直美下去，日常生活中的护肤和保养是不可或缺的，尤其是女人过了25岁后，胶原蛋白慢慢流失，在生活习惯和饮食上更应该有意识的加以调养😜

🍀虫草花炖花胶具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染，能有效提高孕妇免疫力。 以下是做虫草花炖花胶鸡汤的步骤解析说明：
用料：
80克鸡肉
15克左右花胶
10克虫草花
3克党参
3克枸杞
4颗红枣
3克桂圆肉
3片姜片
适量盐
做法：
取三只非洲黄花胶
花胶提前一晚泡发好，剪开。
准备以上材料，孢子头虫草花有孢子粉不宜浸泡，不用清洗，鸡肉去血水。
将所有材料放入炖盅，

加入清水隔水炖1.5左右隔小时即可。
炖好啦，出锅前放入适量食盐。
这个炖汤具有相当的滋补作用和药用价值，更有丰富的高级胶原蛋白喔^O^
😘😘
［瑞小秋］四色酥皮月饼(蛋黄酥、芋头酥、抹茶酥）－详细过程
在美国的第五个中秋节，虽然物流已将中国的月饼带到世界的各个角落，但亲手制作月饼的过程，让这个节日多了些思念，多了些回忆，多了些爱，也让这份简单的礼物多了些诚意。第一次创作自己的菜谱，希望大家看到的时候，能够想起一些美好的人和事。

制作过程中使用了标准的量杯、量勺和电子秤。步骤虽多，做起来确不复杂，需要的只是时间和耐心。相信对面食和烘焙熟悉的亲们做起来会更加得心应手。具体用料的分量可以根据实际情况稍加调整。按照以下用量，这次制作了16个成品酥。另外，由于超市里的芋泥过于甜腻，在此还给大家分享自己炒制芋泥的过程。红豆沙买到了减糖的就没有自行炒制，需要亲自制作的亲们可按照芋泥炒制方法制作（个人喜欢炼乳代替砂糖，这样馅儿可以多一些奶香味）。
用料：
＃水油皮：
1杯普通面粉
60毫升水
4汤匙（室温软化）黄油
1汤匙糖
＃油酥：
1杯低筋面粉
6汤匙（室温软化）黄油
适量至达到满意的颜色抹茶粉、紫薯粉（可用食用色素代替）
＃芋泥馅：
半个 （约300克）芋头
2汤匙黄油
1/2杯炼乳
1/2杯淡奶油
＃其他用料：
适量低糖红豆沙（购买）
适量咸蛋黄（购买）
适量麻糬（购买）
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
芋头切块蒸至软烂。
将芋头捣碎成芋泥，根据甜淡需要，拌入适量炼乳，放入不粘锅。预热后转中小火，倒入淡奶油，不停搅拌翻炒制图片的样子。这个过程需要耐心和体力哦 ^_^
关火后趁热加入黄油拌匀。干湿程度大致和图片一样。用保鲜膜封好芋泥防止变干。请看下方“小贴士”额外补充。
将制作水油皮的全部材料混合制作成面团，用保鲜膜包好醒至少30分钟。醒好的面团拉开呈薄膜状。请看“小贴士”。
将制作油酥的全部材料混合均匀。这里制作原味、芋头、抹茶三种口味，所以将混合好的面团分为三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫色食用色素。油酥制作好后干湿程度大致如图。请看“小贴士”。
将醒好的水油皮面团分为8份，油酥也分出8份。这次面团大概32g/份，油酥大概22g/份。
取一份水油皮擀成圆形，放入一份油酥。
将油酥包好揉搓成圆球，然后压扁，擀成长椭圆形然后卷起（不需要卷太紧）。
8份面团卷好后用保鲜膜盖好醒15分钟。
将醒好的卷取出，收口朝上压扁。
将压扁的卷再次擀为长椭圆形卷起。
将8个再次卷好的面团用保鲜膜盖好醒15分钟。可以看到此时面团颜色更加明显。
将麻糬切成小块，咸蛋黄淋上少许橄榄油放入烤箱180度（华氏350度）烤3-4分钟。预热烤箱时也可以烤蛋黄，烤到蛋黄滋滋冒油有香味即可。
取出一份醒好的面团，从中切开，已经可以看到一层一层的层次啦 ^_^
将一个切好的面团压扁（此时可以看到层次的面应朝上）。压扁后擀开成圆形，面皮不需要太薄。
取一团芋泥和一块麻糬放到面皮上。馅儿可以随意搭配，方子里制作了芋泥麻糬、红豆沙麻薯、豆沙蛋黄三种。
用包包子的方法将馅儿包好，收口处多余的面皮剪去。
将所有制作好的酥收口朝下放好，部分刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。蛋黄液中可加少许蛋清，这样烤制出来颜色较浅，于是就有四个颜色的酥了^ - ^
烤箱上下火，180度（华氏350度）烤15分钟。自己制作了两个烤盘的量，所以成品图和上一张烤前的图片不一致。请看“小贴士”。
自己用卡纸制作了盒子，一个好看美味并且心意满满的中秋月饼礼盒就做好了^_^
家有宝贝上学的看过来!一周不重样低油低脂的营养早餐
每天早餐能让宝贝吃的营养健康，是每位妈妈们最关心的问题，这里是我家宝贝这周的早餐菜谱，给为早餐头疼的宝妈们做个参考，希望所有的宝贝们都能吃的饱饱的暖暖的上学去
用料：
克盐
做法：
周一早餐:牛肉馅水饺+南瓜牛奶露+草鸡蛋，宝贝吃的暖暖的饱饱的上学去，满足😂
周二早餐:妈妈牌蛋黄酥+黑胡椒煎鸡蛋+红豆薏米核桃补脑浓豆浆，差个小菜，原谅我起晚了
周三早餐:妈妈牌蛋黄酥和肉松牛角包搭配一碗小油菜炖豆腐，喜欢的话汤里再放个大虾更美味，我家宝贝不喜欢早上吃海鲜
周四早餐:这个周特别宠幸蛋黄酥，哈哈，五花肉白菜锅贴+一碗热牛奶
周五早餐蛋包火腿香菇饭+自制奶茶一杯，水果随意啦，宝贝的最爱
四物排骨汤
四物汤是由白芍、熟地、川芎、当归组成，具有补血、美容养颜的功效，和肉质食品如鸭肉、排骨一起炖，芳香四溢，还具有活血化淤的功效哟！
用料：
1包四物
250克排骨
20克盐
做法：
备好四物汤药包
准备好排骨洗净
四物倒入炖锅中
排骨焯水
加入水
上炖锅中隔水炖
炖好后颜色自然变成黑色
加入盐
装入碗中，开吃
糖醋藕丁🍊
第一次做，就超赞的。爱了爱了～
用料：
2节藕
1勺醋
2克糖
30克葱花
半勺鸡精
1勺酱油
1/4根胡萝卜🥕
1/4根青椒
1勺淀粉
做法：
准备好食材，建议藕过一下热水，再炒。
老抽不宜过多，糖是味道的魔法。
吃饭一定要配🍚或粥，有煎饼的话。太美味不过了。
紫菜虾皮鸡蛋汤
紫菜，一种营养价值极高的海产品，含有蛋白质、脂肪，B族维生素及钙、铁、碘等人体必备的微量元至素和多种营养成分，被誉为“天然营养宝库”；常吃可以增强我们的记忆力；每100克紫菜钙含量高达264毫克，具有促进骨骼保健、提高免疫力的效果。紫菜的吃法很多，除了在馄饨、饺子会放一些紫菜增鲜调味外，最常见的做法，就是与虾皮、鸡蛋一起搭配做汤菜，简单快手又营养，也是很多人非常喜欢的汤菜之一。
用料：
1个鸡蛋
适量紫菜
1勺小虾皮
1勺食用油
少许香葱
1/2小勺​食盐
做法：
备好食材
紫菜用水泡开，再冲洗干净，这样吃起来不碜牙；香葱洗净切末，鸡蛋打散备用
放入汤锅中，并加适量清水
买来的虾皮，我喜欢用油炒一炒，味道更好吃；炒锅倒油，烧热后舀少许热油到紫菜锅中，然后放入淡干小虾皮，用中小火，把虾皮炒至金黄且酥脆
紫菜煮沸，转小火，淋入鸡蛋液
放入1勺炒好的小虾皮
据自家口味放适量的盐调味
出锅的时候，撒上葱花即可
鲜美好喝，营养补钙的紫菜虾皮鸡蛋汤就做好了
番茄鱼杂烩汤&蛋包鱼&醋拌面
记录一顿饭
用料：
条蛋包鱼
1个鸡蛋
一条小黄鱼
少许料酒&盐
一撮葱花
番茄鱼汤
一小个番茄
适量紫菜
一条小黄鱼
少许姜蒜
两三颗菜心
适量料酒&酱油&盐
2个鹌鹑蛋
醋拌面
适量面
两勺米醋
半勺陈醋
半勺酱油
半勺香油
做法：
所有材料
汤:
1刷少许油在锅的一边煎鱼
2在另一边煎姜蒜
3下番茄炒软
4加水煮开
5放泡发好的紫菜，加料酒和酱油
6放菜心



蛋包鱼
1鸡蛋打散加盐加葱花
2不粘锅刷少许油摊蛋饼
3小黄鱼放在中间，用鸡蛋把鱼包起来
4包起来后在锅里再煎一会

醋拌面
1調醋汁
2拌面

吃吃吃
韩式石锅拌饭
跑遍了超市都买不到所谓的甜辣酱，后来看了网易公开课上面的教程，再结合其他菜谱做出来的拌饭简直大受好评啊！特别是酱的制作，好像都没有一样的，那就建一个菜谱吧！
用料：
2只鸡蛋
平时吃的2人份剩饭
半个洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
两小把金针菇
适量李锦记蒜蓉酱
适量糖，盐
做法：
将黄瓜，胡萝卜切细条用盐稍微腌制后翻炒，金针菇过水煮熟放盐，洋葱加盐翻炒。生熟程度依个人口味，建议最好是炒熟。
将剩饭打散后放入已经抹油稍稍加热的锅里，保持最小火，如果发现有些粘锅，就沿着边缘再加些油进去。锅巴程度依个人的喜好，我喜欢一点点的那种，加热了6分钟左右就关火了。
因为是两人份但是只有一个锅，所以饭如上个步骤分别加热后装盘，然后将之前做好的菜依次摆盘好。
煎一个荷包蛋，用小火慢煎，用铲子可以完全铲动锅底的时候快速翻面煎到同样可以铲动底部时关火装盘（可以借助筷子）喜欢更生一点的就可以直接装盘了。 总之糖心蛋的话更好吃。
用的李锦记蒜蓉酱，倒入之前煎荷包蛋的热锅翻炒，适当开小火，同时加入适量的糖（喜欢甜一点糖就多放，咸一点酱就多放），待糖溶化后淋在摆盘好的拌饭上
醋溜白菜
用料：
适量白菜
两个辣椒
适量醋
少量盐
适量油
做法：
白菜叶洗净，手撕成差不多的大小。红辣椒切断待用。
锅内入油，油7成热后放入白菜。大火翻炒。
白菜稍稍变软时加入适量的米醋，红椒及食盐继续翻炒。
白菜变色变软时OK，盛盘即可。
彩虹千层蛋糕
做彩虹千层蛋糕比单色的千层辛苦很多，通过自己亲手尝试做，以后在餐厅吃的时候更是觉得十分感恩。赏心悦目的美食是需要厨师的细心用心才能做出来的。
用料：
240g低筋面粉
4只鸡蛋
半茶匙盐
90g糖
650ml牛奶
食用色素
50g无盐牛油
以下是奶油霜部分
3个蛋黄
60g糖
20g玉米淀粉
300ml牛奶
1汤匙香草精
35g无盐牛油
800ml鲜奶油
少许吉利丁
做法：
做custard cream：蛋黄，砂糖，玉米淀粉混合，加一点香草精，牛奶，搅拌好，放进锅里加上黄油煮到浓稠，期间必须不停搅拌。
把做好的醬放进冰箱冷藏一小时。

1小时后，把打发的鲜奶油（打发鲜奶油时我建议加一点溶解了的吉利丁水，这样奶油不容易塌）混合从冰箱里拿出来的custand cream 混合。
把牛油用微波炉或者热水隔着碗溶解。把鸡蛋，面粉，少许玉米淀粉，盐，牛奶，糖，混合好拌成面糊，然后过筛，这样面糊就会比较细腻了。然后放进冰箱冷藏一个小时，这样可以让面糊变得更细腻，让饼皮更柔软。
煎饼皮的时候薄薄地涂一层油（用厨房纸或者扫子薄薄底抹一层油）在不粘锅上。煎饼皮一定要小火。
一勺面糊，加一两滴食用色素，调出颜色，然后小火煎到一面稍微干 就可以轻轻翻面，翻面后再煎7s左右就可以拿出来了，一张一张铺好。
然后就是一层皮，一层奶油霜，一层皮…慢慢叠起来，多余的饼皮我剪随量做伴碟。
我没细数，貌似是做了16～17层😂
牛奶燕麦粥
食材我还加了红豆.薏仁.黑米.黄小米，
牛奶我用的学生奶
用料：
适量燕麦片
400毫升牛奶
适量红豆
适量薏仁
适量黑米
适量黄小米
做法：
1.将红豆.薏仁.黑米.黄小米放入碗中浸泡4小时，其实跑一晚上更好，软一些，备用

2.将泡好的米碗中的水倒出，里面加入牛奶浸泡半小时即可，倒入锅中，用小火煮，一边煮一边搅拌

3.煮20分钟后加入燕麦片，继续小火煮，等熬的较粘稠时，再加入牛奶，小火煮，煮费即可

4.成品，吃到嘴里的感觉，有点像饮品点里的全家福奶茶，放到冰箱冷藏口感更佳
5.现在这个天气，喝热的养胃😊


😊
超简单健康自创日式海鲜炒饭（快手随意～清爽但不平淡）
当一种味道在脑海中萦绕，将它最终呈现出来，那一刻，味蕾的幸福感，无与伦比！

喜欢吃海鲜炒饭，但大多吃到了都是西班牙海鲜饭或者焗饭，经常吃还是比较腻。因此研究了这款清淡偏日式的海鲜炒饭(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
180克虾仁
100克鱿鱼圈
100克瑶柱
200克芦笋
1个杏鲍菇
真的只能写适量，具体见图吧～生姜
装饰重于味道海苔碎
25克葵花籽油或橄榄油
1大勺味淋（没有就放白糖半勺）
1大勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1小勺黑胡椒碎
10克盐
少许料酒
放了一点点香脂醋，试过寿司醋感受更好，但是放的步骤不同，下面一一说明。
看饭量，两人份300克最后是米饭，做捞饭最好
做法：
这是芦笋怕老削皮切根，斜切薄片
杏鲍菇切丁，生姜去皮切丝，上图是所有配料大合照，味淋可换白糖，香脂醋可不放
海鲜洗净控干水
锅烧热，放入20到25克左右油，放入姜丝炒香，将海鲜倒入，中火，翻炒3分钟左右，海鲜出汤，放料酒、白胡椒粉、蚝油、味淋、香脂醋炒香，放入蔬菜，加盐和黑胡椒碎，炒匀后放入少量水，盖锅盖焖5分钟。
捞饭可以先准备好！米入锅，水大概4倍吧，跟煮粥差不多，水开煮半熟，大概5分钟，捞出放在屉布上，上蒸锅蒸，水开后大概10分钟。
这个时候，炒锅里应该是这个样子，主角熟了，收汁倒入米饭，翻炒均匀即可出锅啦！
最后为了好看和味道，放入海苔碎即可٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
这是又一次做的，没有其他海鲜了，只放了扇贝肉250克，炒海鲜没有放香脂醋，最后成品放了一点点寿司醋～～味道特别好～～建议试试
油炸鸡翅(鸡腿)
用料：
鸡翅(鸡腿)
油
大蒜
生姜
盐
淀粉
面粉(小麦粉)
五香粉
炸鸡粉
小茴香
香葱
鸡蛋
做法：
鸡翅腌制。将鸡翅洗净，并用刀在两边各划上2-3刀痕(腌制入味)。在鸡翅全身尤其是刀痕出处涂抹上盐，腌制。
制作腌制酱。大蒜、生姜切碎，加入半杯凉开水、两勺料酒、盐，搅拌。
将腌制酱倒入盛鸡翅的容器中(鸡翅最好平铺)，腌制20分钟，然后将鸡翅翻身，再腌制20分钟。
取适量(个人用的是是3勺)小麦粉，然后加入凉开水搅拌。
取适量炸鸡粉和五香粉混合。
打入鸡蛋一枚，搅拌均匀。
中火将油烧至“半沸腾”(半沸腾、半沸腾、半沸腾，重要的事说3遍)，然后转入小火。将腌制好的鸡翅先在小麦粉中滚一圈，然后再在鸡蛋中滚一圈，最后给鸡翅两面沾上炸鸡粉和五香粉。再放入锅中炸。炸的过程中适当翻转鸡翅，保证受热均匀，且一直用小火炸。
完成后捞起鸡翅，洒入香葱和小茴香。
大排档系列—-爆炒花蛤
花蛤沙甲傻傻分不清楚
用料：
三片姜
1勺料酒
2根葱
1斤花蛤
3瓣蒜
数粒花椒
两个青椒
适量小米椒
一勺豆瓣酱
做法：
买了的花蛤加盐养两小时吐吐沙子
热水姜片花蛤焯水
备料
豆瓣酱，蒜瓣，青椒，姜丝下锅炒出香味
加入花蛤，生抽，料酒翻炒
起锅前加入葱段
配点低度酒开吃～
紫薯挞
这款船型的紫薯挞本来是冲绳的特产，去年买了几盒带回家吃完一直念念不忘，颜值太高啦~所以自己也做了做~很好吃呢~也分享给你们哦~
用料：
挞皮部分：
25克糖粉
1克盐
1个蛋黄
50克黄油
100克低筋面粉
紫薯馅部分：
约200克紫薯
15克黄油
30克细砂糖
20克淡奶油
做法：
黄油室温软化后稍微搅打一下，加入糖粉和盐.
混匀.
加进蛋黄.
搅打至完全融合.
低筋面粉过筛加入.
混合至看不到干粉.
整理成团.
面团用擀面棒擀至约3毫米厚的片状，放进冰箱冷藏三十分钟.
紫薯去皮切小块，水开后隔水蒸二十分钟.
用料理机打成泥，如果太干加一点点水，(也可以用叉子捣碎再过筛).紫薯泥加入黄油(隔水融化)，细砂糖，淡奶油拌匀后装进裱花袋备用.(第14步有花嘴的长相哒)
取出面皮，用模具整理好形状(我用的挞模长度是9.8厘米，做了十二个左右)
用叉子在挞皮底部戳一些小孔.
送进预热好的烤箱180度烤10分钟后放凉脱模.
紫薯泥用画圈的方式挤进挞皮.
花纹这样挤~
最后170度烤10分钟~
酸甜可口的草莓酱
用料：
1000草莓
400克冰糖或砂糖
3个柠檬
做法：
新鲜草莓用清水洗净，去蒂
尽量控干水分
加入冰糖或者白砂糖，我做了两种口味的，基本上没什么区别
这是加入白砂糖的
新鲜柠檬榨汁
柠檬汁过滤后加入盆中
拌匀后腌制两个小时
中间会出不少汤汁，体积也会缩水
用手攥揉一下，如果你喜欢吃颗粒感明显的，也可以省略这一步。
揉到这种程度就可以了
入锅，开大火煮开
开锅后关小火，会有很多浮沫，用捞泡网捞干净
装酱的容器用锅煮一下消毒，再放入烤箱烘干
基本上一锅草莓熬成多半锅酱
色泽变成有光泽的深红色
粘稠，用勺子崴出少许，滴入冰水中，即刻成团，就算熬好了
装入瓶中，拧紧盖子倒扣，冷却后放入冰箱保存，建议分装成小瓶，这样吃一罐开一罐，不容易变质。
酸酸甜甜就是我
清淡爽口的下饭菜——虾干鸡蛋炒丝瓜
用料：
适量剥皮虾干
2颗鸡蛋
1-2根丝瓜
2-3克盐（低钠盐）
少许白糖
适量葱姜末
做法：
丝瓜去皮切滚刀块
虾干剥皮，用温水浸泡虾肉软化
鸡蛋打散后炒熟盛出备用
炒锅内放适量油，先把葱姜末炒香，而后加入泡软的虾干，翻炒出香味加入丝瓜，改中小火继续翻炒，炒到丝瓜表皮呈透明状时，淋入少许水，盖锅盖焖一会儿
待丝瓜8分熟时，依次加入白糖少许（提鲜用）、以及低钠盐，拌匀后放入摊好的鸡蛋继续翻炒至均匀即可。
香草可露丽🌿
配方来自法国甜品师by Antonio Bachour

我做了鸡蛋和朗姆酒和香草荚这几个材料的更改。

配方可做学厨12连烤盘12个

这个是我见过最低糖的配方了，再能做出来成品，且好吃的前提下，尽量我用了低糖的。很多配方的糖量都达到200克。说糖量减少会影响纹理和内部。

但我还是尝试出了这款低糖的。

大家可以也试试，不好再换别的方子。
用料：
500克牛奶
30克黄油
5克香草精（原方香草荚）
2个全鸡蛋（原方3个
1个蛋黄（原方无）
100克低粉
60克（原方80克）细砂糖
25克朗姆酒（原方75克）
做法：
1:牛奶➕黄油，不粘锅煮沸离火
2:牛奶中加入香草精，降温至60度备用。
3:混合蛋液，搅拌均匀。加糖，拌均匀。加入朗姆酒。拌匀
4:蛋液中加入过筛低粉，搅拌均匀。
5:将60度左右温热的牛奶，倒入鸡蛋面糊里，慢慢的倒，边到边搅拌。面糊液冷却后放入冰箱冷藏24-48小时。（最好久一点吧，面糊熟成后，烤的时候就不会拿出来那么多次震模了）
6:冷藏后的面糊从冰箱拿出来，搅拌均匀，因为有分层状，所以一定要拌匀。拌匀后过筛面糊。再把面糊倒入模具里。八分满。
7:放入已经预热的烤箱。170度上下火，中下层。烤60分钟。然后升温至190度，20分钟。
8:烤好后，立刻拿出来倒扣，冷却后可直接食用。（保存一般常温3天，但是第二天会变软，需要再入烤箱烤几分钟再次）
9:学厨的烤盘，烤出来后直接脱模就可以。一倒放一个个就会自己掉落了。不存在要刷黄油在模具的情况，很方便。不锈钢模烤出来的外壳会比较硬脆一些，但是口感上和铜模差不多。
海带排骨黄豆花生汤
用料：
排骨
花生
海带
黄豆
盐
做法：
把所有的东西一起放入高压锅
醇香浓郁醇香可可面包
香软的面包加上脆脆的酥粒，美味又俏皮的醇香可可面包  加了可可粉做成的面包，口感特别香浓。  可可的醇厚香气碰撞浓郁的奶香酥粒，柔软的面包又带着酥粒的俏皮口感，回味悠长。 天气越来越冷了，来点能量的面包吧！
用料：
面团：
250g顶焙日式面包粉
45g糖
3g新良酵母
5g奶粉
25g法式酵头
8g可可粉
25g鸡蛋
100g水
55g牛奶
3g盐
25g黄油
25g葡萄干
法国酵头：
100g顶焙日式面包粉
25g顶焙软白蛋糕粉
0.8g新良酵母
1g盐
88g水
巧克力奶酥馅：
30g黄油
15g糖
40g奶粉
13g鸡蛋
5g可可粉
酥粒：
50克黄油
40克易小焙细砂糖
80克顶焙软白蛋糕粉
墨西哥馅：
50克黄油
25克易小焙糖粉
50克蛋清
50克顶焙软白蛋糕粉
做法：
准备原料，种面的原料搅拌成团；
发酵至原体积的2倍大，拉开面团里面有蜂窝状，主面团里面除黄油外，先搅拌成拉出厚膜状，然后加入黄油，搅拌至拉出薄膜，放入容器内开始发酵；
面团发酵期间制作酥粒，黄油和糖搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌成颗粒状即可，放冰箱冷藏备用；
发酵约原体积的1.5-2倍大左右，平均分割成7个面团，揉圆松弛备用；
制作巧克力奶酥馅料，所有的原料放一起，搅拌均匀即可，装入裱花袋备用，面团擀成长方形，反转面团，光滑的一面朝下，底部按压薄一些，方便收口；
面团的顶端挤上馅料，从上至下卷起，接口处收好，搓成长条；
面团交叉，如图所示，底部的接头下面穿过来，如图所示；
上一步骤的下面面团的接头向上，两个面团的端头捏住，成型好的面包，表面刷上蛋清，沾上酥粒，放入烤盘开始发酵；
制作墨西哥馅料，黄油和糖搅拌均匀，然后加入蛋清，搅拌均匀后，加入面粉；
搅拌均匀即可，发酵原体积的2倍大左右；
在面包的缝隙处挤上墨西哥馅料，放入预热好的烤箱，上火190℃/170℃，烘烤约14min左右即可；
面包出烤箱啦！
可可面包的味道超级醇香！
里面的馅料非常好吃！
空气炸锅版手抓饼卷肠
用料：
手抓饼
烤肠
做法：
手抓饼稍解冻，切条备用
烤肠切跟手抓饼大小相同的块
饼和肠卷起
刷蛋液
成品出炉
牛肉豆腐煲
可以和土豆烧牛肉好吃程度并列第一的牛肉做法，一定要用盒装嫩豆腐，一定记得放两盒。牛肉浑厚浓郁的汤汁烩入爽滑细嫩的豆腐，舀一勺跐溜一下吸进口中，鲜、辣、滑、嫩简直妙不可言。
用料：
牛肉
盒装嫩豆腐
葱
姜
小米辣
八角
花椒
香叶
郫县豆瓣酱
甜面酱
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
做法：
牛肉提前浸泡1小时，反复冲洗，切中等大小的块
冷水下锅放牛肉，滴几滴料酒，水开后再煮2分钟
温水冲去表面血沫
锅里放葱段、姜片、2颗八角、2片香叶、一小把花椒、2勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱
加水、生抽、老抽、料酒炖煮
炖至牛肉八成熟
小米辣切小段
盒装豆腐背面四个角剪开，里面进入空气方便倒出豆腐
砂锅里面放牛肉、小米辣大火煮开，汤可以多一些，喝一口就知道多美味了
豆腐直接在盒子里划成大块，倒入砂锅煮，豆腐也会出汤。加适量盐、糖。
汤开了再煮5分钟关火。撒上胡椒粉。
剩下的牛肉剔除香料分装在保鲜盒里冷冻保存，吃的时候拿一盒直接烩菜就可以了。
椒盐金针菇
昨天孩她爸生日，本来打算做椒盐蘑菇的，结果下午回来晚了去超市没买到蘑菇，就临时起意买了金针菇。椒盐金针菇做法跟椒盐蘑菇一样，成品出来除了没有蘑菇那么脆，味道其实还是不错的，就是被我家嘴刁的丫头嫌弃了，说没有椒盐蘑菇好吃，唉，有个挑剔的孩子真是伤不起
用料：
半把金针菇
1个鸡蛋
多一些油
少许面粉
少许盐
少许白胡椒粉
少许五香粉
少许椒盐
做法：
金针菇洗净，用手挤干水分，撕成小撮
少许面粉，加入一个鸡蛋，盐，白胡椒粉，五香粉，加水调成面糊，把金针菇放进去，用筷子夹起来，金针菇上能挂住面糊就可以
锅里放油烧热，分多次放入金针菇
放入金针菇后，中小火炸至熟，不上色没关系，后面还要二次复炸上色的
第一次炸好的颜色
二次复炸的颜色，油一定要烧热，放入金针菇复炸并快速捞出，时间大概不到一分钟
炸好后的成品图，均匀撒上椒盐，就可以趁热开吃啦
饱腹感超强的【重油烧麦】，营养丰富又好吃！
好久没有吃过烧麦了，特别想念武汉重油烧麦的味道。重油烧麦，别看它外表一副清淡无味的样子，其实它是蒸笼圈里油腻又辛辣的麦麦子，吃一口绝对上头！💜💜💜

自己调整配方做了几次，味道很赞，快来试试吧~

（可做6个烧麦）
用料：
80克糯米
40克五花肉
3朵香菇
5克姜
80克高筋面粉（烧麦皮配方）
20克开水（烧麦皮配方）
20克凉水（烧麦皮配方）
1克盐（烧麦皮配方）
1克糖（烧麦皮配方）
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
2克糖
5克黑胡椒
10克猪油
3克葱花
做法：
先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩
把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟
面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮
烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，这里我研究了一个不错的擀皮手法~左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦~
接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用
锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来
炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦~
开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料
烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟
美味的重油烧麦就做好啦~（除了我的皮稍微厚点，其他都超完美！）
【小贴士】重油烧麦营养成分表
葱拌北极参
用料：
二只北极参
半根葱
一勺蒸鱼豉油
一勺耗油
一勺香油
二片姜片
做法：
北极参洗净，切丝备用。
锅里放入凉水，加入葱姜，料酒，烧开。
水开后倒入北极参，1-2分钟后捞出，过凉控水放入碗中。
碗里依次加入耗油，豉油，拌匀，放上葱丝。
净锅里倒入香油，烧热，浇在葱丝上即可。
香煎嫩豆腐
今天换了个豆腐吃法，别看成品不起眼，操作过程也简单，但是味道喜人没的说！
用料：
220克嫩豆腐
3勺酱油
1勺蚝油
2棵香葱
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
1、豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。切成块，块不要太薄或者太小。

2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。
3、煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）

4、将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
香喷喷的香煎嫩豆腐就做好了
更多美味菜谱大全可以参考这套食谱

蔬菜、海鲜 、肉类等美食食谱一应俱全
食谱部分截图（制作过程十分详细）
食谱部分截图（制作过程十分详细）
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备注：下厨房

只要你来 我就分享~
玉米油可可曲奇
用料：
105克低筋面粉
40克细砂糖
10克奶粉
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
5克可可粉
70克玉米油
做法：
鸡蛋、糖、奶粉放到一个盆里用打蛋器打发均匀。
玉米油分多次加进去，每次都打发均匀再加下一次，打成均匀乳化状态。
然后把面粉、玉米淀粉、可可粉过筛进去，搅拌均匀无干粉为止，装入裱花袋，挤成自己喜欢的花型。
预热170度，大概烤20分钟，具体时间根据烤箱的情况来看，最后出炉晾凉就可以了。
五香瓜子
自己做干净，吃着放心。本来试一试的心态做的。结果出乎意料的香，和那个什么恰，什么什么心，有的一比啊！
用料：
500克生瓜子
各少许花椒大料
各少许糖和盐
一片桂皮
三片香叶
做法：
所有材料放入锅中烧开20分钟。焖几个小时。也可过夜。
捞出晒干。
180度，烤15分钟左右。中间翻动几次！瓜子仁变黄就可以。
VIV家辣白菜肉饼炒饭
一直听说韩国泡菜炒饭很好吃，没有自己做过。韩国泡饭倒是有吃过。孩子开学了，中午就我一个人。今天第一次尝试，真的很好吃，很香哦！
用料：
60克辣白菜
1碗米饭（隔夜饭）
30克潮汕肉饼
少许盐
做法：
韩国泡菜切碎备用
潮汕肉饼切丁备用
隔夜饭，昨晚特意剩下一碗白饭。
锅中倒入少量油（最好用猪油，我家没有，所以用了玉米油），倒入肉饼稍微炒至金黄色，捞起备用，油在锅里。然后倒入辣白菜翻炒，加少许盐继续炒2分钟，倒入白饭，肉饼炒匀，最后再加点泡菜汁翻炒即可，简简单单的一餐就搞定了，很香。
韩国泡菜肉饼炒饭，香！
冬季快手滋补羊肉萝卜汤
北方的冬天真的是很冷，这个汤简单又滋补，很适合冬天。照片每回都忘拍，所以羊肉和萝卜图片是在百度搜得，其实制作很简单，给大家用文字描述详细。
用料：
300克羊肉或羊骨头
1根萝卜
一小把枸杞
几片当归（没有可不放）
少许盐
少许葱姜
做法：
羊肉或羊骨头洗净，焯水放入电饭煲
萝卜洗净去皮切片或块，与其他食材一同放入电饭煲进行制作。
美味的羊肉萝卜汤就这样完成了，方便快捷又滋补。
鸳鸯麻团
今天的这个麻团不但肤色不太一样，内在心里也不同。
一个裹的是白芝麻，一个裹的是黑芝麻。就图个好玩哈，味道其实是差不多的。
至于内馅，市场上或者家庭制作大多用的是豆沙，我从小就对豆沙不是特感冒，所以换了椰蓉馅。
用料：
250克糯米粉
50克椰蓉
50克白芝麻
50克黑芝麻
25克全蛋
25克黄油
25克牛奶
25克细砂糖
50克白砂糖
1茶匙泡打粉
200ml水
做法：
椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克
制作：准备好原料，黄油提前室温软化
用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀
加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满
情侣麻团原料：糯米粉250克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml
玉米油30ml，炸麻团的油根据容器来决定用量
制作：糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀
200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团
揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口
包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落
小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了
炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出
捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用
凉拌豇豆
用料：
豇豆一把
芝麻酱
姜丝
盐
鸡精
做法：
豇豆洗净去筋，切成段，在开水里焯五分钟，焯过之后放入凉水中冰一下，然后捞出控水
芝麻酱用温水调开，加入盐、鸡精调匀，一小块姜切成丝，把调好的芝麻酱和姜丝浇在豇豆上，吃时拌开
芝麻核桃包
用料：
克面粉400
克水210
克酵母4
克糖10
芝麻核桃馅
110克芝麻
60克核桃碎
40克糖
60克面粉
做法：
面和匀，光滑，放入温暖处发酵

将陷调匀备用

发酵完成后，按照普通包包子方法将陷包进去，放入温暖处二发约半小时
大火开转小火15分钟左右，焖5分钟
豆包
最近特别想吃桂花味的豆馅，炸糕好吃可是太油了，所以决定自己做豆包！下回试试牛奶和面～～
用料：
250g中筋面粉
135g水
3g酵母
10g细砂糖（可以不放）
5g植物油
250g红豆
500g水
100g红糖（随个人喜好）
适量干桂花
做法：
   1先做豆馅：红豆＋水用压力锅煮熟，开花直到没水。
    2开小火把红糖放锅里倒一点水熬成糖浆，放入豆馅翻炒最后撒上干桂花
     3面粉，水，酵母，细砂糖，植物油全部混合揉成面团，饧10分钟！
     4 饧好的面团分成等份（我分的8份外加一小块面装饰用）用包包子的方法包好豆包上锅蒸15分钟！
爽口黄瓜菜
零失败的爽口小菜，小时候经常吃老妈做的这个黄瓜菜，特别清爽，开胃下饭，吃面条，馒头和饼都可以，简单好做
用料：
根黄瓜                           1
适量盐
三五瓣蒜
一个小米辣
做法：
黄瓜洗净剖开，用刀把瓜瓤取出，然后切薄片
切好的黄瓜片放入大碗中，撒入适量的盐拌匀
腌黄瓜的时候准备大蒜、小米辣切碎备用
用手抓拌黄瓜片，腌出汁水就差不多了（腌制出汁的目的是去除黄瓜的青涩，黄瓜片更加清脆）用手稍稍用力抓一会黄瓜片，滤出汁水
加入大蒜和小米辣，再继续抓拌均匀，腌制一会就可以装盘食用了