xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜葱炒蟹
新鲜螃蟹、姜葱蒜料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精少许。螃蟹洗干净切块备用、放入螃蟹过油捞起沥干，放入姜蒜爆香放螃蟹爆炒快捞起放料酒盐鸡精、酱油、蚝油少许炒至入味即可
用料：
只蟹
克油
根葱
瓣蒜
勺蚝油
克盐
勺料酒
片姜
勺酱油
克糖
做法：
新鲜螃蟹、姜葱蒜料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精少许。
新鲜螃蟹、姜葱蒜料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精少许。螃蟹洗干净切块备用、放入螃蟹过油捞起沥干，放入姜蒜爆香放螃蟹爆炒快捞起放料酒盐鸡精、酱油、蚝油少许炒至入味即可
海南鸡饭（出自《萌妻食神》SP9）
完整搬运《萌妻食神》SP9的海南鸡饭。图片的右下角都有出处的，如有侵权，我立马删o(╥﹏╥)o。
    想看完整视频的朋友们可以去B站（哔哩哔哩）搜萌妻食神，点开有SP找就OK。视频不长，就2分6秒，有用的可能就1分40秒左右。(＾－＾)V
用料：
1只鸡
200克大葱
100克葱
150克大米
100克生姜
一根左右（可不加）黄瓜
3个左右（可不加）圣女果
鸡里面取鸡油
适量水
你喜欢的就成~酱
2片左右（可不加）香叶
做法：
准备食材哈！~
除了图片里的食材还有一些调料啥的我在用料里头加了，往上翻。yep！
大葱切段。
黄瓜切片，装饰用（当然放了就要吃），可不加。
圣女果切半，装饰用，可不加，加了就要吃。
生姜切片。
切葱花。
取出鸡油（别扔有用喔）！~
向锅中倒水，后将葱段姜片放入锅中。
把鸡放进上图的锅里，煲汤还是熬汤哈。
锅里不用放油，炸鸡油就成。
倒入米饭（我也不知道是生的熟的，应该是生米饭，因为一会儿要蒸）。
把刚才的米饭加水，蒸米饭。
把煮熟了的鸡拿出来切块。
把蒸好的米饭盛到小碗里，压实后倒扣到大盘子里（如图所示）凹造型~。然后摆盘凹造型，放好之前的黄瓜片圣女果(可不放），然后搞点酱（应该是辣酱），大功告成！~
番茄丝瓜金针菇汤
蛋花多余了，用肉汤下更美味。
用料：
70克金针菇
0.5个西红柿
0.5根丝瓜
0.5个鸡蛋
0.5勺蚝油
一点大葱
做法：
热锅凉油下大葱花爆香，加西红柿炒出汁，再加丝瓜炒炒，加水煮几分钟。
几分钟后加金针菇，开后加鸡蛋液。加一点蚝油，盐。
很鲜，但是我觉得不加鸡蛋可能更美味。
重乳酪芝士蛋糕
芝士蛋糕在我心中一直是款高大上的甜点，口感细腻丝滑。我一直想做，一直没勇气做，怕失败。但真的做了，你会发现原来这么简单，大家一定要试试。
用料：
饼底部分
一盒奥利奥饼干
30克黄油
蛋糕部分
330克kiri乳酪
3个鸡蛋
35克黄油（室温软化切小块）
70克糖
145克淡奶油
10克柠檬汁
10克玉米淀粉
1个6寸模具
另外准备点锡纸，油纸
做法：
准备好材料和模具。把3个鸡蛋，其中2个取全蛋，一个只要蛋黄，打成蛋液备用。奥利奥饼干用勺子刮去中间奶油部分。（奶油和柠檬汁是用来做酸奶油的，不要提前做，时间长会出水，下面会介绍。）
蛋糕模具底部和周边都垫上油纸。（周边油纸不贴合，可以在模具上抹点黄油，把油纸粘上去。）
先做饼底：30克黄油切小块放入主锅，设置5分钟/50度/小勺溶化。再加入去掉中间夹心的饼干，设置10秒/速度1-7打碎。
把打碎的饼干倒入模具，把檊面套个保鲜袋，压实饼底。这时去上下火预热烤箱（一般提前预热10分钟）
主锅加入70克冰糖，设置10秒/速度10打磨成粉。加入330克奶酪，把冰糖粉用刮刀刮入锅底，设置1分钟/速度1-5。打开盖子，把周边的奶酪刮到锅底，再设置1分钟/速度1-5混合。
这时制作酸奶油：145克淡奶油中倒入10克柠檬汁，不停的搅拌，直到变得浓厚，是不是很神奇。酸奶油可以让芝士蛋糕风味更浓郁。（也可以买现成的）
把35克切成小块的黄油，调好的酸奶油倒入锅中，设置2分钟/速度5混合。（中间可以暂停，把锅壁上的乳酪刮入锅中）
再设置1分钟/速度3，分3次从小孔倒入打好的蛋液。（一定要均匀倒入，不然做出的蛋糕会不细腻）
再加入10克玉米淀粉，设置10秒/速度3.5混合。
把锅子举高，蛋糕液倒入模具（这样可以不产生汽泡）。模具周边再包2层锡纸。如有小汽泡，可以轻轻的震几下。
烤箱提前上下火160度预热。把蛋糕放入烤箱，并在烤盘上倒入1cm厚的水。设置上下火160度，60分钟烘烤。在烤到30分钟时，如果不想表面上色太厉害，就盖张锡纸，继续烤。也可以等表面上到自己想要的颜色再盖。
烤好的芝士蛋糕，先不要拿出来，继续让它在烤箱里焐1个小时。等冷却后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，口感会更好。
切的时候，刀用开水烫一下，或火上烤热擦干，就能切出漂亮的切面了。开吃。
拉花：在步骤9混合好后，舀出一点蛋糕液到碗中，筛入少许可可粉，混合均匀，用勺子舀了滴在步骤10蛋糕液表面，用牙签从黑点中间轻轻的拉，就变成心形了。
奶酪推荐kiri品牌。
蛋炒年糕
在学校吃到的一个菜，很好吃！
用料：
适量卷心菜丝
2个蛋
多少都好年糕
一点点红萝卜丝
爱吃菜的多一点青菜
盐，酱油，油
做法：
我买的是超市的密封年糕，所以要烫一下，用开水烫一下才好炒
先把蛋弄一起，然后放油，进去炒呀炒，然后就放进卷心菜丝，胡萝卜丝，青菜，炒香一点！
然后加入年糕，加点水，焖一下，接着就加盐，酱油
懒人快手炸麻叶
✨馄饨皮版麻叶✨
酥脆可口的小零食
可以一次多做点，密封好隔夜吃更美味~
用料：
若干张馄饨皮
随意芝麻
随意菜籽油
做法：
准备好馄饨皮和半碗芝麻，和一根擀面杖。
馄饨皮一面均匀撒上芝麻，用擀面杖擀成1.5倍大。(可以事先在硅胶垫上洒些芝麻，这样两面都能有芝麻)
用小刀中间一分二，然后各自在两份中间各划一道长口。
捏住一边从中间的切口钻过去翻转。
不会可以看下面视频操作
步骤4视频操作
一次可以多做一点，做完冷却后只要密封好还是很酥脆的。
锅里下菜籽油，加一勺盐。
等油七分热再下锅炸。
(加一勺盐是美味的重点之一！)
炸至金黄即可出锅。可以放在吸油纸上吸一下油。
满满一大盆。
一般我家一次会做很多很多=￣ω￣=
迷你汉堡包(胚和肉饼)
金大旺的大汉堡胚，我改成了12个迷你汉堡胚。做法按照自己熟悉的甜面包做法来，就可以了。
肉饼部分用230g牛肉馅/猪肉馅料，可以做12只，生菜和番茄片，千岛沙拉酱。其他部分随意。
要想做普通大小的汉堡，面团分割时，分成5个或6个，就可以了。上下火180度18-20分钟。

汉堡胚原料：
高粉：230g
低粉：20g
糖：32g
干酵母：3g
鸡蛋：28g
盐：3g
水(冰水)：128g(看情况加入奥)
黄油：25g

模具：普通马芬六连模两个(涂油或用纸膜)
用料：
👆🏻
做法：
除黄油和盐外所有材料进行低速揉打成团，再加入盐揉，最后加入软化黄油，一直到完全阶段。然后进行室温(现在25度)一次发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，分割成均匀的12份，约37-38g左右，揉圆放入马芬模具。进行二次发酵，27-28度不要超过40度，一碗水保持湿度。
发酵至两倍大，约30分钟。提前预热烤箱上下火180度，取出，涂上蛋液撒上白芝麻。放入烤箱，约10~15分钟分钟，上色即可。
做肉饼：牛肉末250g加入蒜末和洋葱沫，生抽、盐、黑胡椒粉、橄榄油和水，顺着一个方向搅拌，融了之后放冰箱冷藏备用。
煎牛肉饼：约20g的肉弄圆压扁中间凹下去，热锅冷油小火一面煎2-3分钟变色，反过来同样2-3分钟。即可！
汉堡胚凉透对切，依次放入沙拉酱~生菜叶~番茄片~牛肉饼的顺序，再盖上另外一块汉堡胚。插上牙签，ok啦！
小孩子一个足够。
意式香草鸡胸
用料：
鸡胸
生抽
料酒
蜂蜜
水
意式香草
做法：
鸡胸切8毫米厚。
调酱汁，生抽 料酒 蜂蜜2:1:1 ，放适量意式香草。
鸡胸下锅炒至8分熟。
这一步主要是把鸡胸里的水炒出来。
成出来，把炒出来的水倒掉不要。影响口感。
酱汁中火或小火熬开锅冒泡。
大火蜂蜜会烧焦。
再尝味道，基本上是咸，你会再放蜂蜜:水＝2:1。
根据自己的口感～
酱汁没问题之后，直接下鸡胸，全熟后成出来，搞定。

参照了他的这个方子。
豆子的红绿搭配
是奶奶👵做的，我跟着学的。
喜欢吃酸的不辣的小可爱可以试试，超级下饭。
小朋友超级爱(๑°3°๑)
用料：
半斤毛豆子
1个番茄
看喜好（我的买的五块钱的）肉沫
2瓣蒜
3勺生抽
若干克盐
若干勺鸡精
少量淀粉，或者红薯粉
做法：
准备好材料，将肉沫放入少量的淀粉和生抽，搅拌均匀。
番茄切丁准备
倒油，放蒜瓣
炒肉沫至熟
放入豆子炒熟
放入番茄🍅，加生抽和少量水，如果喜欢番茄糯到融化的，可以直接放完。如果喜欢吃到一块一块的番茄，可以留一半最后放，看个人喜好来。
加水至淹没豆子，煮开沸腾。
红薯粉加水
倒入
出锅，我水放的稍微有一点多了，看个人喜好适量放吧。因为我比较喜欢这个汤汁拌饭。
吃饭啦
腌萝卜（简约版）
作为喝白粥长大的一代人，早上还是喜欢喝点粥，胃里暖暖的，配上水嫩嫩、脆生生的腌萝卜，棒棒的。
用料：
一颗大白萝卜
200-300g白砂糖
100ml醋
一大勺牛肉辣酱
70g海盐
做法：
沥干盐水备用
现将白萝卜洗刷干净，不去皮切成大块
放入海盐腌三小时以上
将盐抓过后的萝卜放入容器，加糖、醋和辣椒酱，注意：千万别不舍得放糖，糖和醋的比例很重要，辣椒酱可以提鲜，大大增加味道的层次感。
两三天后就可以吃喽！
水合法一次发酵吐司（适合没有面包机，厨师机们）
第一次用我的12升的迷你烤箱烤450g吐司，有点经常，能成功不，就看我的烤箱了，给不给力哈。材料说明下，我是做到少油少糖的的，主要做给小朋友吃，直接撕着吃或者早餐做三明治特别适合。大人吃可以直接粘炼乳很好吃哟。
用料：
250克高筋面粉
160克牛奶
2克盐
20克黄油
3克酵母
28克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
除酵母，黄油外，把所有东西混合一起，揉成团，醒1小时以上，或者可以晚上做放冰箱冷藏一晚，隔天早上就可以直接来揉面，这部是让它自己醒好后形成厚膜，不需要我们揉出来。（忘了拍照）
把醒好的面团，拿出来下酵母揉均匀后再下黄油，继续揉
揉到能拉出薄膜了
不需要发酵，直接平分成3个面团，取一个面对擀长，卷起来，3个面团都擀好了，再继续按最先卷起来的面团重复再擀长，再卷起来
把第二次卷好的面团放模具里发酵，烤箱有发酵功能可以再烤箱里发酵，没有的可以用锅烧热水40°左右放里面发酵
发酵至6-7分满就可以开始烤了，烤箱要提前预热170°。
160°~170°烤至45分钟左右，按自己烤箱的脾气去烤就可以了，忽略的我迷你烤箱😅
考好立即拿出来，在桌子上摔几下，脱模放倒至凉了就可以开吃啦，吃不完的要装袋子才不会脱水，隔天照样柔软拉丝
由于烤箱太小，顶部有点焦，下次得调下温度才好
拉丝
可以撕着吃的吐司
早餐没有材料做了个全蛋三明治
麻辣切面
这道面别看我这卖相虽不美丽  但是味道杠杠的
用料：
一勺生抽
一勺麻酱
少许辣椒油
少许花椒油
一勺盐
葱花
菜随意放
做法：
在碗里调好汁  煮开的水放一汤勺在碗里把调料冲开
面煮好了就可以放进碗里加入汤  放入葱花  搅拌就可以啦
XO酱拌鸡脚
本人很喜欢XO酱的味道，浓浓的海鲜味，有点辣，拌饭、拌面都非常不错，这个是无意间做出来的，家人和朋友都非常喜欢这个做法，味道很特别，喜欢啃鸡脚的朋友可以试试，好吃得停不下来。
用料：
一斤鸡爪（冰鲜或新鲜）
适量XO酱
少许（可不放）蒜蓉
少许香油
少许辣椒油
一勺糖
适量生抽
适量鸡精
适量盐
一大碗凉开水或者冰水
做法：
鸡脚放在下了姜片的沸水中滚大约3-5分钟（不要太久，不然鸡脚会不劲道）。
捞起马上冲水，冲3、4次吧，冲完放到凉开水或冰水中浸泡大概10分钟。
捞起沥干水份，把前面准备好的材料一起放进去搅拌均匀（放点花米和香菜进去也可以，我不喜欢香菜，所以图片上没有了）
一段时间翻动搅拌一下更好入味，3个小时之后就可以享用了（放久一点当然更入味，但是小孩心急了，要吃了）
超简单的早餐面包
5分钟就能搞定早餐
而且面包可以按照自己的喜欢选
可以烤也可以不烤
自己只是喜欢脆脆的所以稍微烤了下
用料：
2片面包
1个鸡蛋
10片黄瓜
适量番茄酱
做法：
面包两片
（我做的时候稍微烤了一会）
黄瓜切片
番茄酱
（可以按照自己喜欢的酱 例如：沙拉酱）
煎蛋
把番茄酱涂在面包上
面包+黄瓜+煎蛋+黄瓜+面包
完成!
夹心材料可以按自己喜欢的放
又简单又方便的早餐
午饭便当之美味黑米肉松炒饭
带饭成了习惯，每天晚上准备食材，早上早起半小时制作午餐便当，每天如此，不因此感到负担，反而越来越乐在其中，虽然有些喜欢的食物不适合制成便当，但尽力制作适合带饭又合自己口味的便当饭菜，每天中午吃到自制美味午餐的幸福感😋～～～旨在记录，记录自认为美味的午餐便当，便于日后查看。
用料：
克剩米饭（黑米糙米白米1：1：4混合米饭）一碗
适量胡萝卜
适量包菜
适量洋葱
1根火腿肠
适量酱油
一小勺，约5克糖
适量盐
随个人喜好添加肉松
做法：
        前一天晚上准备配菜，胡萝卜切细丝，中间再切一刀，切成大概2厘米左右长，洋葱同胡萝卜，包菜同样切丝，可略长些，不用太碎，总之就是配菜全部切成不太长的丝而不是小丁，配菜可略多些（个人不喜欢干巴巴的炒饭，多些菜更美味），个人很喜欢包菜，每次会把包菜多放一些。
第二天一早起锅加适量油先下洋葱胡萝卜略炒约1分钟再加包菜炒到微微变软加少许盐先入个底味，再加米饭炒散炒匀后加火腿肠略翻炒，加糖、酱油、盐翻炒均匀，倒入便当饭盒，表面撒肉松，美味黑米肉松炒饭便当完成。
再做一个豆腐鸡蛋金针菇汤菜，金针菇和豆腐前天晚上洗好准备好，第二天豆腐切不大不小方块入平底锅少许油两面略煎黄，鸡蛋打散下锅和豆腐一起煎至鸡蛋定型加水煮开，煮至糖水变微奶白加金针菇煮软，也可再加少许白菜煮软，最后加少许盐和酱油调味。
娃娃菜炒虾
用料：
大海虾
娃娃菜
蚝油
盐
生抽
蒜
做法：
买新鲜的大海虾去壳切段用少许盐和生抽腌制一下，娃娃菜洗净撕片，炒锅下油放虾炒熟盛起，热锅下油，放入蒜末爆香，下娃娃菜翻炒，再加入海虾，加入蚝油炒匀装碟。
哈密瓜酸奶慕斯蛋糕（简易版）
夏天来了，想吃点冰爽酸甜可口的慕斯来提提神😀。冰箱里水果只有哈密瓜，就来做个哈密瓜慕斯试试看，没想到味道还不错！
用料：
“”蛋糕胚“”
60克低筋面粉
50克（蛋白35克，蛋黄15克）细砂糖
40克牛奶
35克玉米油
4个鸡蛋
“”慕斯“”
半个哈密瓜
300克酸奶
100克纯牛奶
10克吉利丁片
30克细沙糖
做法：
蛋黄蛋清分离：
1.蛋黄里倒入牛奶，玉米油，白砂糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀；
2.蛋白分三次放白沙糖打发；
3.打发好的蛋白分三次拌入蛋黄（不要打圈圈搅拌，用炒菜的方式搅拌）
10cm高处倒入活底模具中，震出泡泡；烤箱预热10分钟，上下火150度烤40分钟
取出倒扣凉凉脱模，用面包刀从中间片开两片，蛋糕胚就做好了，放一边备用。
慕斯：
1.哈密瓜去皮去瓤，瓜肉切丁；
2.吉利丁片用凉水泡软，捞出放碗中隔热水融化，放入白砂糖搅匀，倒入酸奶，牛奶搅拌均匀，再倒入哈密瓜丁拌均匀
蛋糕模具底部放一层蛋糕胚，倒入一半慕斯，再放入另一半蛋糕胚，再倒入剩下的一半慕斯轻轻抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。（图片是已经冷藏完脱了模）
取出，用吹风筒吹下四周，脱模，上面可以放点提子装饰，不放也可以。
切块开吃，一层蛋糕一层哈密瓜的酸奶慕斯，冰爽酸甜可口！
看着很有食欲吧😍
三彩鱿鱼|爸爸厨房 VOL.003--鱿鱼、彩椒、洋葱
鱿鱼的口感深受宝宝的喜爱，是很多宝宝餐都会青睐的食材，加上其丰富的营养价值，就算相比其他食材处理起来更麻烦，爸爸妈妈也都会为宝宝做带鱿鱼的菜品。然而颜色的丰富也能增加宝宝的食欲，下面就为大家带来颜色多样、清脆可口的三彩鱿鱼。PS:适合3岁或三岁以上的宝宝食用
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用料：
150g鱿鱼
半个红彩椒
半个黄彩椒
半个洋葱
2勺橄榄油
适量食用盐
做法：
彩椒去籽切成小段
洋葱切成段
PS：洋葱放冰箱冰镇两小时，再切不会辣眼睛
去掉鱿鱼皮
PS：鱿鱼的体表有一层皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议去掉
鱿鱼切成小粗段
水开后把切好的鱿鱼放入锅中汆烫
PS：鱿鱼须煮熟透后再食用，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调
倒入橄榄油加热
放入洋葱把香味炒出来即可
依次放入彩椒和鱿鱼继续和洋葱一起翻炒
炒好后加入盐
PS：小孩子不宜吃过多的盐，适量放入
把炒好的食材盛入碗中
脆脆的香香的~
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菠萝咕咾肉
酸酸甜甜的滋味，菠萝咕咾肉又是其中的代表菜，简直可以说是色香味俱全的一道菜。
用料：
小的小半个菠萝
500g里脊肉
适量淀粉
1只青红椒
适量番茄酱
适量白醋
适量盐
3个小番茄
小半个洋葱
适量黑胡椒
适量料酒
适量清水
做法：
里脊肉切大块，放入黑胡椒、料酒、洋葱、盐、小番茄腌制20分钟

放入一个鸡蛋，搅拌均匀

再放入足量的淀粉搅拌均匀
在盘子里放入足量的淀粉，鸡肉一块块裹上生分
裹好生粉的鸡块下锅油炸(油一定要放多一些)，炸至金黄捞出
下锅再复炸一遍(更酥脆)
复炸至颜色稍深一些捞出

调配酱汁（不至于到到时手忙脚乱），番茄酱、白醋、白糖、盐：生抽=1:
5:1：
5：一点点，比例调好，倒入适量的水搅拌均匀。再另外调一碗水淀粉备用

菠萝，青红椒切块备用（这个步骤和调配酱汁的步骤都可以在腌制里脊肉的过程中完成）
酱汁下锅，再倒入调好的水淀粉，
汤汁烧至粘稠冒泡时放入青红椒，翻炒一下
再放入菠萝，翻炒一下。尝一下汤汁，看一下酸甜度是不是自己喜欢的
最后倒入鸡块翻炒
大火收汁，出锅。
最后的成品
好吃！
荔枝玫瑰软欧（无油低糖健康版）
这款欧包用葡萄来饲养天然酵母菌种，7天之后开始制作面团，面包内部气孔均匀、口感筋道。整个过程少糖无油，保留谷物最原始的味道，融入果干和花干，每一口都能感受到玫瑰的清香，清甜的荔枝干，健康的核桃仁，好吃得让人眯起眼,值得一做再做~
用料：
中种面团
75克高筋面粉
30克天然种（可用波兰种）
55克葡萄菌水
2克酵母
主面团
120克高筋面粉
20克全麦面粉
25克荔枝酒
13克糖
50克水
1克酵母
70克荔枝干
30克玫瑰茄果脯
2克玫瑰花
20克烫种
20克核桃仁
做法：
葡萄菌水在面包里对面包的风味影响特别大，绝对值得大家尝试一下。做法不复杂，100克葡萄干用开水烫干净后，加入200克30℃左右的温开水和40克糖，发酵7天即可，过滤后使用。制作葡萄菌水时要注意容器的消毒，放进锅里煮过，葡萄干也要用热水烫过，以保证能成功发酵。尽量不要使用洗洁精之类洗涤用品。
玫瑰茄（也叫洛神花和红桃K）果脯（不是洛神花干，果脯带点酸甜，口感很好）、荔枝干剥壳去核，加入玫瑰花干，用红酒浸泡后使用。至于酒的品种，按个人口味，荔枝酒、白兰地、朗姆酒等都可以，其中用荔枝酒更能突出面包的特色。核桃用生核桃肉即可。
烫种，主要作用于面团的保湿。份量比例做法为：1克盐和10克糖，加入120克的水，开水一定要煮到烧开后一分钟左右，冲入100克面粉中搅拌均匀无干粉。完全糊化好的烫种面团是不黏手的。冷藏过夜，第二天使用。
如果鲁邦种太麻烦了，就用波兰种，第二天就可以使用，爆头一样的。这里就不再详细写了，查一查就有答案。
高粉、天然种、菌水和酵母和好放置两小时后，加入主面团除了果干和花干外所有的材料下去一起搅拌。至于牛油，大部分的烘培师都是后放的，专业的和面机一起放也可以，因为油脂含量不多。
面团至完全扩展。注意面团的温度，一般情况下，建议使用家用厨师机时，所有的材料都冷藏需要用时再取出使用，有的厨师机搅拌升温快，会影响面团使用和成品质量，如果夏天，要使用零度冰水。一般面团出缸温度为25至26℃左右。
倒入果干和花干混合，均匀搅拌。
面团一发，28℃基础发酵1到1.5小时，观察面团状态。
面团分割200克一个，搓圆后松弛20至30分钟。
轻拍排气，注意不要用力压，鼓起掌心拍打。
两边对捏，接缝处收口成四方形。
翻过来就是这样。然后做最后发酵。一小时，大约二倍大。
撒粉。用自己喜欢的图形。
四边割包。
放进烤箱。家用180℃15至18分钟左右。看每个烤箱的具体情况。
面包出炉状态。
冷了切片。这款包第二天食用为最佳，酒能完全挥发带出香气。注意密封保管。不要放冰箱冷藏，容易老化。
补充一下，这款是使用的荔枝酒。
鸡蛋炒饭
小严特制
用料：
3个土鸡蛋
米饭
少许葱
1根火腿
少许料酒
做法：
葱切成葱花，火腿切丁，另外可加豌豆米和胡萝卜丁，鸡蛋打散，倒入少许料酒
蛋入锅，少许油翻炒，蛋很吃油噢
炒碎即刻盛出
爆葱花，爆出香味
因为米饭直接从冰箱拿出，用铲子捣碎，不要加水，将所有用料一并倒入，翻炒
八成熟时喷生抽上色
起锅
板栗焖排骨
板栗季当然要吃板栗做的所有一切。
孩子也爱吃。
用料：
3-4片，没有限定，但不要放太多。姜
2条前排排骨
适量盐
少许糖
我用的是生抽，2茶匙酱油
放少许，因为没有料酒了，放了点点九江双蒸白酒料酒
做法：
因为厨房太暗，拍出来拍出来黄黄一片，但没关系，看着文字走，就算第一次煮也会很好味，只要不放太闲或者太甜，人人都可以做大厨。

首先：锅热下冷油，再放姜片，接着是排骨(要注意会有点点油溅起来，戴个手套哈，另外排骨我没有焯水)，放完排骨后，翻炒，炒至变色，放调调料酒，接着糖，酱油，翻炒几下；然后放板栗，再翻炒，接着放水(水没过肉即可)，盖好锅盖，调至中火，10-15分钟，开盖放点点盐，翻炒均匀，关火出锅，最后剪少许葱点缀
宝宝辅食蛋饼系列之青菜火腿
不爱吃菜的娃可以试试这道呢
不加汤也可以呢😊这样就可以手抓了哦
放什么材料都可以哟！
用料：
2个鸡蛋（小）
适量低筋面粉
1颗葱
适量青菜
半条火腿
适量水
适量盐
做法：
葱 青菜 火腿切碎 （左边的做汤  右边的加入蛋液中）放蛋液中搅拌
加入适量面粉搅拌至面粉溶于蛋糊中
倒入平底锅中 小火 加盖 直到无流水状态了
开盖翻面
再翻面 多翻几次哟！
出锅 切块 也可到这步就吃啦！只要切菜板无生水  干净就可以啦！
我这有生水所以...😁
剩下的做汤 放盐
加入蛋饼 火开就可出锅啦！
卡布奇诺
总觉得咖啡很复杂，做起来才知道，一点也不…不过拉花什么的还是难的。
我是不管各个材料的具体份量按照感觉做的，喜欢奶味重的多放点牛奶，喜欢咖啡重的，少放点牛奶，我是用了咖啡杯一半的牛奶就是一半一半这样，对了不用可可粉只倒牛奶也可以…
用料：
克牛奶
适量巧克力酱
克咖啡
克奶油
克可可粉
做法：
一半的奶牛加可可粉调和
奶油打发
呈泡沫状流动即可，不需要打发成干性
咖啡和可可牛奶倒在一起（这里是一半牛奶，一半咖啡的比例，咖啡是磨好的豆子现煮的，用冲泡的咖啡也可以）
巧克力酱画两个圆圈圈，原谅我画的这么丑😄第一次做…
拿个牙签，在四个角等比例，朝内朝外分别划一下，
因为一开始巧克力的圆圈就没画好，拉到后面就成这样了…哈哈
意式培根手握PIzza
这是一款简单方便美味易操作的意式培根手握披萨!
用料：
1个手握披萨饼筒
70克培根切小块
20克火腿切片
切丁适量青椒（不辣）
30克芝士
少许披萨酱
少许阿里根努
适量盐，味精，白糖
少许食用油
30克白洋葱切丁
适量玉米
适量红萝卜切丁
3片油橄榄
做法：
准确材料!
第一步锅入烧热倒少许食用油，把洋葱炒香，依次放入其他材料!
披萨饼筒刷上披萨酱待用!
把炒好的披萨陷装入披萨饼筒内，表面撒上一层芝士，装饰即可!
把烤箱预热120度，把装饰好的手握披萨用夹子放入烤箱內，按下旋转键，大约烤3分钟，表面芝士呈金黄色即可!
去胃寒助消化的炸苹果（空气炸锅版）
空气炸锅炸苹果、炸榴莲、炸香蕉都不错。少油酥脆，榴莲酥秒光，没有拍图片😊。尤其是炸苹果，还能去胃寒助消化。（附素炸苹果用料）
用料：
1个苹果
1个（不食者可用面糊替代）鸡蛋
适量面包糠
做法：
苹果切块（冻榴莲、香蕉也行），裹一层干面粉（沾鸡蛋液之前把多余的干粉抖掉，以免表皮过厚），再粘一层鸡蛋液。

苹果最好用黄元帅，烤出来外酥里软的才好吃。我这里没有买到🙂，凑合一下吧。
面包糠里放油，用手抓均匀。
把沾满鸡蛋液的苹果沾满面包糠。
放入空气炸锅（提前预热5分钟），180℃，15分钟左右。中途翻面，观察火候。
鸡蛋液替代品：面粉与玉米淀（藕粉也行）粉按4：1的比例，加适量的泡打粉，加少许的玉米油、永和豆浆粉（可不加，加了更香），用水稀释均匀，浓稠度如鸡蛋液。我这个稍微有点稠了，炸出来的皮有点厚。
如果炸的过程感觉太干，可以用油刷在上面刷一层油再炸，随时观察直到上色即可。
素的要烤的时间长一点才能上色，比用鸡蛋液的要费油。
茄汁鱼柳
用料：
350克龙利鱼
1个鸡蛋
5勺大概小半碗番茄酱
一勺黄酒
少许盐
1小茶匙白胡椒粉
1至二勺白糖
2勺淀粉1勺，面粉
做法：
茄汁龙利鱼柳
外酥里嫩
酸酸甜甜的
很好吃
做法：1
龙利鱼洗净，用厨房纸吸掉鱼的水分，切粗条。用少许盐，少许黄酒，少许白胡椒粉，一个鸡蛋液，将鱼拌均腌制10分钟。
做法：2
取一个盘或者宽口的碗，加入一勺淀粉，二勺面粉拌均匀备用。
做法：3
取一个干净的碗，加入1勺白糖或两勺，5勺茄汁，少许清水调成酱汁备用。
做法：4
起锅入油，油可以多一些，小火先将油烧热，烧油的同时可以将鱼柳条过一遍干面粉，建议最好将所有的鱼包裹完面粉再一块入油锅炸制。
做法：5
炸至鱼柳条金黄酥即可出锅备用。
做法：6
原锅倒出多余的油，或者取一干净的炒锅，倒入调好的酱汁，煮沸，勾一个薄芡，酱汁浓稠度和以上图片的样子就可以关火了。
做法：7
将酱汁浇在鱼柳上面，撒上白芝麻点缀即可。
UFO飞碟泡菜炒饭
ins上看到的创意美食视频，好玩又好吃的简单料理，周末闲着没事可以试着做给孩子吃（当然任何炒饭都行，喂小孩就不要用泡菜了太辣）PS其实这一盘很大份量，一家三口一起吃应该也足够。
用料：
一碗米饭
适量韩国泡菜
3个鸡蛋
两片培根
50ML牛奶
适量海苔丝
一片奶酪片（芝士片）
一小勺韩式甜辣酱（或韩式辣酱）
做法：
基本材料如图，泡菜直接买切件泡菜比较省时，萝卜或白菜按自己喜好买即可，芝士片就一般早餐家三明治那种就行，如果想要漂亮拉丝就撒马苏里拉芝士，拌酱常规韩式辣酱，甜辣酱都可以，我已经觉得很辣了。。。按自己口味适量
既然是飞碟，那么提前先看下家里是不是有适合做“飞碟”的餐具，我用了一个20CM直径的平底不锈钢锅，按比例选择一个适合的碗，先放一下看看效果，自己脑补下最后的成品，千万别用一般炒菜24-28CM的炒锅，那么你要做个“飞碟”估计得用上六到十颗蛋和半缸米饭。。。
提前做好准备，事半功倍。
三颗蛋（最好选择可生食鸡蛋，因为如果爱吃不全熟的那么可生食蛋是必须哒）事先将熟米饭装入碗内，可以较准确的控制成品的大小，以免临时盛饭太多或太少。米饭冷热都可以，但一定要熟的啊~
打散三颗鸡蛋，将约40-50ML牛奶倒入，搅拌融合（不放牛奶也可以，就用较大的三颗蛋，或小点的4颗）加牛奶是为了更嫩滑。无需调味。
将两长条培根切小块。
开火，先取常用不沾炒锅，加少许油，放入培根再用筷子夹取泡菜（不要倒，以免过多泡菜里的水分入锅飞溅）泡菜的量基本就夹两筷子吧，根据你买的品牌咸辣程度增减，翻炒。
入米饭，米粒炒松后加一小勺韩式甜辣酱，如图这点量我已经很辣，咸度也足够，所以不需要其他调味了，如果你直接用辣酱，那么稍微加点糖，具体根据自己用的酱调整调味。
拌炒均匀。
将超好的泡菜炒饭装入碗内，用铲子轻轻压实，以便“脱模”造型完整。
换“飞碟”上，小平底锅少许油，开火。
四周用刷子将油刷一遍，以便之后的蛋液不容易黏底。
转中小火将碗倒扣。
因为炒饭有油，轻轻抖一下很容易就脱模，再将蛋液均匀绕一圈倒入。
成品基本如图，开比较小的火，但不是中间一个点的加热，中小火力，找个合适的盖子盖着焖。
顶部铺上一片芝士片，表面蛋液有未凝固的可以托起手柄轻轻转动，让蛋液均匀。
再次盖上盖子，关火，焖到蛋基本全熟，芝士片略微软化，如用的马苏里拉，那需焖烧至芝士完全软化。
完成。
撒上海苔丝或香松点缀。
享用时将软化的芝士片于米饭拌匀即可，再挖周围的蛋饼，两个人抢着一会会就没了。。。
一次就成功的红糖馒头
疫情期间家里没零食了，做个馒头当零食
用料：
260克面粉
2.5克酵母
25克红糖
125克水
做法：
准备的食材料全部放一起搅拌，水要温水（不烫手就行）
柔到光滑不粘盘子
把柔好的面团做成自己喜欢的形状，放烧好热水的蒸锅发酵20分钟左右
开火蒸十几分钟，中途不要开锅看，过后闷几分钟就好了
烤鱿鱼干
家里常备鱿鱼干，心血来潮想喝点小酒，这个是做好的下酒菜😀
用料：
1只鱿鱼干
芥末
酱油
做法：
从冰箱拿出来鱿鱼干一只，简单用清水泡一泡，去掉透明的骨头。
烤箱200度预热，鱿鱼干用厨房纸吸干水分，送进烤箱，中层，10分钟。
出炉后晾凉后撕成条状。
蘸着芥末吃，一口红酒一口鱿鱼干，愉快的晚上就这样过去啦～
洋芋叉叉
周末进山，在我们住的农家乐门前有一小片土豆地，大叔挖土豆大的自己留着，小的不要了。说是自己吃的土豆施农粪，不是肥料，儿女都在外面吃不完，让我们自己捡，不捡也就坏了，他要不了那么多。我们三位主妇就各拿塑料袋自己捡起来。真的感谢大叔，这样的东西在城市里真的很难得。朋友戏说她老公都不爱吃土豆的人，在老板家土豆丝吃到停不下来，真的超级好吃！
今天突发奇想，这么好的土豆🥔何不来个洋芋叉叉吃吃了。
用料：
大土豆3个（我用的超小土豆真的没数量了）土豆
适量面粉
8-10瓣蒜
小葱大葱都可以葱
3鸡蛋
适量五香粉
适量味极鲜酱油
适量姜丝
1颗洋葱
做法：
将土豆洗干净，用刮刀去皮，用叉子爆丝，不要特细的丝，蒸的过了口感不太好。
土豆丝泡水里，冲洗一遍，撒面粉，撒一次面粉用手拨一下，让面粉均匀，有没有粘面粉的土豆活或者感觉手上黏黏的继续撒面粉，直到土豆条都是分离的，感觉面粉稍微干干的。
锅里加水，水开后，笼屉上锅蒸10-15分钟就可以。丝细点10分钟，粗点15分钟。要是不确定粗细就15分钟没毛病。
放笼屉（屉上面一定要放笼布，切记笼布一定要用水打湿，稍微拧下，不要滴水就好。没有笼布蒸馏水会把土豆丝打湿，出来是侬的，不好吃），笼布上一层一层的撒上土豆丝，有点粘的抖一抖放上去。

到时间了，取出屉，将土豆条倒入平面的大盘子或者案板上，用筷子抖一抖，拨一拨，让土豆条根根分明，不粘连。
在土豆条上锅蒸的期间切好姜丝，葱。没有小葱我切的大葱。
在土豆条上锅蒸的期间切好辣椒，洋葱。没辣椒根据自己的口味，可放彩椒，螺丝椒，细线椒。
准备好蒜片。我侄女能吃辣，所以给她还准备了细线椒。
超好鸡蛋！
一切准备待做。不辣版适合不吃辣的和小孩吃哦。
回到第4步，土豆条出锅根根分明了，锅里倒油（比炒菜的稍微多点，因为有面粉有干的土豆，会比较缺油，多倒点好炒也炒出来特别香）
油热，倒葱，姜丝，蒜片，翻两下
倒辣椒，洋葱，加适量五香粉，翻炒几下
倒入味极鲜酱油（我用的是海天的）翻炒，然后加入少许盐，因为酱油是咸滴。
有点干，加一丢丢水翻炒几下
可以出锅了，这个是不辣的。
因为我老妈不太吃辣，不吃鸡蛋。所以我一块炒了两份不带细线椒和辣椒的。给自己忘记后放鸡蛋，表示很伤心
一切准备待做。
回到第4步，土豆条出锅根根分明了，锅里倒油（比炒菜的稍微多点，因为有面粉有干的土豆，会比较缺油，多倒点好炒也炒出来特别香）
油热，倒葱，姜丝，蒜片，翻两下
倒辣椒，洋葱，加适量五香粉，翻炒几下
加入辣椒面，多翻炒几下，让辣椒面炒出香味，炒熟要不然会很辣而且不够香。
倒入味极鲜酱油（我用的是海天的）翻炒，
倒入炒好的鸡蛋，然后加入少许盐，因为酱油是咸滴。（有点干加一丢丢水，翻炒几下
可以出锅了，这个是不辣的。
因为我老妈不太吃辣，不吃鸡蛋。所以我一块炒了两份不带细线椒和辣椒的。给自己忘记后放鸡蛋，表示很伤心
香菇胡萝卜鸡蛋饺子
孩子爱吃素饺子，但不吃韭菜的，就琢磨着这个做法，给学习紧张的孩子改善一下伙食。饺子味道不错，丫头给力吃了25个，说是很香👏💐✌
用料：
2根黄的+1根红的胡萝卜
4个鸡蛋
9朵（现买的就行）香菇
2.5-3勺蚝油
适量盐
1勺生抽    
2瓣蒜
1点点醋、清水
约110张饺子皮
做法：
鸡蛋液里添一点点醋、盐、清水后用手动打蛋器打匀，倒入油锅后，继续用手动打蛋器搅散。成大颗粒状后出锅放凉待用。
香菇切碎放入还有剩油的油锅里翻炒，放入蒜末，加生抽，耗油继续炒制，成糊状盛入小碗中待用。
2色胡萝卜切碎直接放入刚炒过香菇末的锅里（不放油）适量加盐干焙，直到水分不多时，关火，放凉待用。
等都放凉后统一在一个盆里拌匀。
开始用你熟练的手法包满意的饺子😀
成型
煮的时候，不要时间长了。大致锅开了煮1.5分左右就好
很吃香，很满意的😁
香芋扣肉
用料：
1个芋头
1000克五花肉
一勺老抽
两个八角
二十克冰糖
两勺蚝油
块腐乳一
二勺料酒
一勺酱油
500克油
做法：
买回的五花肉放水煮开，水中放桂皮，八角，葱入味，用牙签扎猪皮，待凉后用油炸至肉色肉皮金黄
放凉
切芋头块，适量盐腌制十分钟
油炸芋头至干脆
芋头和切开的肉块分层夹放，肉皮朝下
耗油，八角，蒜，南腐，生抽，糖调汁均匀涂抹
蒸两个小时开锅反扣在盘内
牡蛎萝卜粉丝汤
凡是加了牡蛎的汤或菜，一定会被提升了品质，因为牡蛎太鲜了。
此汤滋阴养血，调中补虚，润泽肌肤，利水减肥。
用料：
50g细粉丝
100g牡蛎肉
100g白萝卜
3g葱花
3g姜末
600g高汤
3g精盐
3g白胡椒粉
3g料酒
做法：
牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用
锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可
清炒菜花
最近在减肥期，只能吃素菜、鸡肉、牛肉、猪瘦肉。为了让减肥能坚持下来，吃货的我开始每日尝试新菜式，有益健康减肥又不亏了嘴的新菜式。希望一起在减肥路上的伙伴们尝试哦，一起加油💪。（突然想出与大家分享，原谅我今天没有拍图，下次一定拍图）
        菜花是一种又易做但又做不好吃的一种菜。很多人炒菜花喜欢用水煮一会儿，捞出再炒，因为炒菜花受热不均匀，防止炒不熟或者过火。但煮过的菜花里面含了很多水分，即使控干很久，但再炒也很难入味。今天创建的这个菜谱，既能炒熟，又能入味，方法还超级简单哦。
用料：
1个花菜
2-3瓣蒜（切碎蒜末）
少许葱花
1茶匙蚝油
1.5茶匙酱油
1.5茶匙水
做法：
将蚝油、酱油和水提前用碗调制好，备用
热锅热油，放入蒜末和葱花，炒香后放入菜花，倒入刚才调好的酱料翻炒。
盖上锅盖1分钟，打开翻炒。反复4、5次。改为小火。
当酱汁基本被菜花吸收，就可以盛出享用了。
五花肉焖土豆
用料：
500克五花肉
1个土豆
3片姜
适量盐
一汤勺料酒
半勺酱油
一汤勺豆瓣酱
一汤勺柱侯酱
4瓣大蒜
1根蒜苗
适量油
适量胡椒粉
1个（可放可不放喜欢那种香味就放一个）八角
适量糖
做法：
准备好所有的材料：五花肉洗干净切成厚块状，吐豆削皮切成方块大快点很快就可以煮烂的，姜片，大蒜头，蒜苗切段，酱油，柱侯酱，豆瓣酱，盐，糖，胡椒粉，油，八角刚好家里没有了所以就没放了。
土豆放锅里加过面的水煮开，倒出来过一下冷水放一边待用。
锅里放油烧热加蒜头和姜片爆香。
把五花肉放入锅里用筷子一块快排开开中火煎至金黄色
然后翻过来再把另外一面煎至金黄色，煎香点把五花肉里的油炸出来一点，后面吃起来就不会那么油腻了。
然后把土豆放入炒匀炒香。
如果大家喜欢五花肉烂一点的土豆可以先不放进去，除了蒜苗以外，先把所有的调料加进去，另外加上一大碗清水，焖一会10来分钟后再把土豆放进去继续焖，因为土豆比较快焖烂的，这个根据自己的喜好而定了，我个人不太喜欢把五花肉煮太烂的。
像这样水要过面的水一碗不够就再加点，然后盖上锅盖中火焖煮大概30-40分钟，这个要看个人喜好，喜欢五花肉烂点的就焖时间长点，自己尝试一下不够就加时间，中途翻炒一下放粘底。
焖到汤浓汁少的时候把蒜苗放进去翻炒一下，继续盖上锅盖焖一会，这个时候可以尝试一下味道够不够，五花肉够不够烂啦，不够烂就再加点水多焖一会。
如果尝试过都觉得可以了就开大火收汁上碟，非常香的一道菜，土豆把五花肉的油都吸收了，所以吃起来就不会觉得肥腻了，喜欢吃辣的可以加辣椒🌶️一起焖哒。
金菇肥牛卷
制作略麻烦，不过very好吃
用料：
肥牛
看喜好，我喜欢少一点的金针菇
酱油
糖
料酒
麻油
生粉
蒜
做法：
拿出一个大碗，加入生粉1.5湯匙，酱油1.5湯匙,料酒3湯匙，麻油
5湯匙，糖
3湯匙进行调配。  ps：湯匙是白色大的那种
肥牛洗干净，放进调配好的酱料里进行腌制，小心一点避免肥牛撕裂，待会要卷的。
起锅，放入一湯匙的油，等油热以后放入洗干净并分好的金针菇翻炒，10秒以后放入一湯匙酱油翻炒均匀，盖锅闷一闷，出锅，放凉它们。
肥牛腌制5-10分钟即可
等金针菇到达可手持的温度以后开始用肥牛去卷，每一卷肥牛别放太多金针菇。
全部卷好以后，另起锅小火烧油，放入蒜爆香。小火放入肥牛卷。盖锅闷20秒
用筷子把肥牛翻转，再盖锅闷20秒。看到肥牛都熟了就可以出锅了。
麻辣水煮鱼片
本来是在一个推拿朋友家吃了一次，太好吃，太馋了，师傅说，下次过来我教你，授之以渔！哈哈，一次就学会了。
用料：
一只鳙鱼，别名胖头鱼
蒜五个，姜四片，泡椒四个，干红椒几个，花椒小把。
油，盐。
做法：
鱼洗净，鱼头，鱼大骨，和鱼背两片肉，鱼尾巴分别准备切，鱼大骨上的肉横切几块，鱼背肉少刺，切片，带刺的两块顺着刺削下来即可。
1.锅烧热，油入锅转一下，撒盐，大火，煎鱼头，煎鱼头不要翻动，一面煎黄了反面煎。
2.鱼头不容易糊，这个也是很好吃的。接下来放姜蒜泡椒，可以加点火锅底料，加水，煮开。
3.煮开后，将鱼头捞出来，生粉将鱼片裹一下然后快速倒入锅里煮，一会鱼片就白了卷起，这时候把鱼头加入，继续煮。这个过程挺快。
热油浇在花椒干辣椒上面，起锅。鱼吃完再加蔬菜千张煮菜吃，味道也很棒。
婴儿花朵溶豆
做蛋黄溶豆看到有人做这个，就学做了，做这个时候宝宝不到一岁，完全不加糖。记录一下，怕找不到配方了。
用料：
1个鸡蛋
6克婴儿奶粉（蛋黄用）
6克婴儿奶粉（蛋白用）
几滴或不加柠檬汁
6克玉米淀粉
做法：
准备两个小碗，跟平头电动打蛋器，碗的深度与打蛋头差不多高。蛋黄蛋白分别装在两个碗里，先把蛋白放冰箱待用，然后把柠檬汁滴入蛋黄，开始打发蛋黄。
蛋黄像做蛋黄溶豆那样打8至10分钟。
提起打蛋头画8字不会马上消失就是打好了的状态
加入奶粉，快速翻拌。烤箱120度预热，蛋黄装入裱花袋，然后开始挤豆豆，挤的稍微远一点，等会还要挤一圈蛋白在边上。挤好后放入烤箱，温度调至100度至110度烤30分钟，之前用人家的方子烤了二十分钟，结果拿出来塌陷了。
烤蛋黄的最后十分钟的时间开始准备蛋白霜。太早了蛋白做好就消泡了，所以要算好时间。蛋清加入柠檬汁，打发至湿性发泡，加入玉米淀粉继续打发至干性发泡。
像这样提起打蛋器有一个坚挺的大尖尖，装蛋白的碗翻过来蛋白霜也没有任何的反应就是打好了。加入奶粉，快速翻拌均匀，装入裱花袋
这时候蛋黄溶豆也好了，烤箱继续热起，快速取出来在边上挤五到六个小豆豆给它围一圈，然后把挤好的豆豆放进去继续烤个50分钟左右，具体看烤箱脾气，烤到一碰就掉，不沾纸，就好了，闷个十分钟取出来晾凉赶快装瓶密封。（这个图就是我蛋黄只烤了20分钟就取出来挤蛋白，蛋黄就塌陷了）看起来还是很可爱的。
清香东南亚口味菠萝饭
90后小夫妻难得周末休息，尝试新颖口味，突然想吃菠萝饭，决定亲手做！而且要做不一样的，那就开始DIY吧！超级好吃～～～
用料：
1个香水菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
1/2根黄瓜
1/2个香肠
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
1勺酱油
做法：
胡萝卜、洋葱、火腿肠切小丁，有些人喜欢青豆玉米，但是我是食肉动物，还是放点香肠～但是我觉得放牛肉粒应该会更好吃～
买一只大小适中的菠萝，凤梨也可以哈，不过凤梨比较贵啦～
把菠萝按照1/3切开，等下要摆盘的记得留柄哦
把有柄的菠萝挖空～ 挖菠萝真的好麻烦。。。菠萝柄实在太刺了😂
准备一碗白米饭，我是中午煮的，提前冷却，算是模拟隔夜饭吧
打两个鸡蛋
因为特别喜欢黄瓜的清香，所以准备了菠萝肉和黄瓜丁，除了清香，颜色也是相当养眼👍
热油，洋葱丁先下锅炒软
下胡萝卜和火腿丁翻炒均匀
盛出备用
重新放油，来个蛋炒饭，快速翻炒
把刚刚炒好的混合丁加入蛋炒饭继续翻炒
翻炒1分钟后加入黄瓜和菠萝丁
快速翻炒30秒左右，黄瓜和菠萝的清甜味已经飘出来了，就可以出锅啦～把炒饭盛到菠萝中摆盘即可～
再来一张，真的太美味了。一口饭里有饭有菜，黄瓜和菠萝增加了清香酸甜的味道，绝对比泰国的菠萝饭美味哦～成功！
完美晚餐🥣！👏
黄焖鸡米饭（超好上手，不用炒糖色）
老公特别爱吃黄焖鸡米饭，但是外面吃的毕竟不放心，怎么也不如在家吃的香。

于是决定自己做，试了很多菜谱，对于我这种新手来说，最终都败在了炒糖色上。

最终集多数菜谱中的优点，及数次的尝试，终于找到了适合自己的做法，不需要找炒糖色，而且特别好上手的菜谱，味道堪比某铭宇。分享给那些和我一样，喜欢黄焖鸡米饭的小伙伴！～

这次，我做的是四人的量，口味是正常辣度。如果人少，怕辣的话，请酌情减量。
用料：
3只鸡腿
10朵香菇
1个土豆（可放可不放）
3个小米辣
5个线椒
1个尖椒
3片姜
2勺盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
半勺鸡精
2大勺白砂糖
做法：
整个制作过程，我建议用不粘锅。鸡腿肉切块洗净后，沥干水分。锅烧热，不放油，直接把肉放入锅中，大火将鸡肉水分炒干。
小米辣切成小圈，线椒切小段，尖椒切丝，姜切片。
将新鲜香菇切条，泡水洗净。
鸡腿肉炒干后，放入一勺油，大火翻炒均匀。
锅底水分基本这种程度，就可以放糖了，把肉往两边放放，铲个洞。
准备好两勺糖，把糖倒入铲好的洞里，炒一炒，不用等变色，直接开始炒肉，这期间一直大火，炒到肉变成焦黄色，基本上就炒好了。这步操作就相当于炒糖色了。
锅中放入 切好的姜和小米辣。翻炒
再放入一半的线椒和尖椒。
再放入香菇。翻炒。
这个料汁是整个黄焖鸡的关键哦～
2小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺鸡精。
将料汁倒入锅中，添入适量的水。
家里还剩一个土豆，我家都放里面了，正常也可以不放的。
盖上盖子。大火煮开，转小火慢炖。
等汤汁收的差不多，放入剩下的辣椒，关门焖一会，就可以吃啦。
当当当......成品！！
其实偷偷告诉你们，我都吃完了，才想起来没拍照，后补的😂😂
炝炒莲白（圆白菜）
开饭店的朋友告诉我，这道不起眼的小菜，在他的两家店，都是被点得最多。

成功的炝炒莲白，出锅后没有汤，脆而不生，香辣爽口，回味起来有淡淡的甜。或许这就是大家深深喜爱它的原因吧。

只要注意几点，就能在家里做出跟饭店一样的口感。

注意小贴士。
用料：
够炒一盘的量圆白菜（手撕）
三个指头一捏花椒粒
1-2个干辣椒（可不放）
少许糖
少许盐
少许米醋或陈醋
一点点生抽
做法：
锅烧热，倒入植物油。油热，快要开始冒烟时，先投入花椒粒。花椒粒一发黑，立即放入干辣椒，喜欢辣可多放辣椒，并把辣椒掰成两段。
辣椒颜色刚开始发暗，立即投入圆白菜，快速颠匀。不会颠锅翻炒也行，但要保证圆白菜能快速均匀受热。
迅速撒白糖，颠匀。撒盐，颠匀。点入醋，呲啦一声，醋迅速汽化，关火。趁热滴几滴生抽，颠匀。出锅！
元气早餐
便于每天上传！！
用料：
看
心
情
做法：
都
可
以
裹粉上笼，蒸出润眼好滋味~粉蒸三蔬·圆满素食
面粉蒸菜，几乎所有菜都可以蒸，而且，蒸熟的菜，没有经过爆炒，保留了蔬菜的清香。软糯Q弹，留着新鲜蔬菜的清香。

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用料：
适量野菜
适量胡萝卜
适量土豆
适量芥末酱汁或沙拉酱
适量油
适量面粉
做法：
准备材料：
野菜（野蔊菜，几乎所有菜都可以蒸）
胡萝卜和土豆，芥末酱汁或沙拉酱（查看做法见小贴士）
油、面粉（没摆出来，不想盛出来浪费，直接从大袋子里面倒出来的）
所有的菜都洗干净，野菜滴干水分，土豆和胡萝卜擦丝（土豆和胡萝卜用不完的，冲洗干净用保鲜膜包起来另作它用了）
• 胡萝卜丝装在大保鲜袋里，放点油，一手提着袋口，另一只手抛动下面，几下子就匀了。胡萝卜溶于油，一定要放点油。看看，才几下，袋子都红了

• 蒸蔬菜以前拌点油，可以避免在蒸制的过程中，水分散失过多而塌下来，味道也受影响
然后，往口袋里倒上适量面粉，用前面的方法抛匀。每根胡萝卜丝都裹上面粉，但袋子下面没有多余的粉就好。这样拌面粉，不会弄得到处都是，拌完，口袋丢了即可
同样的方法，把另外两样菜也拌油裹上面粉
蒸笼里铺上干的蒸笼布（这样蒸完了还干干净净的，不会黏上很多面粉，粘粘几几的），把胡萝卜丝轻轻滴倒进去
把土豆丝倒进另外的蒸笼里
用同样的方法，把另外的野菜也倒进另外的蒸笼里
锅里水大开以后，才把蒸笼放上去。野菜容易熟，放最上面，盖好蒸笼盖。记住，大火，水大开才拿上去，避免野菜蒸到发黄，土豆也塌下来。等到上面的一层都烫了，盖子来大汽了，定时五分钟
时间到了，开盖
盛起来时，用筷子向上挑着点，松松软软地放到盘子里，配上酱汁，开吃
也可以拌上喜欢的其它任何一种酱汁，都很味美
来几张特写
蒸熟的菜
没有经过爆炒
软糯Q弹。
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日式金枪鱼鸡蛋三明治
之前吃过四季轻食（地方近年比较火的轻食店）的这款三明治，回家复刻，怎么也吃不出来人家的味道，不断改良，这款三明治可以拿出手了，快手又方便，主要有很多蛋白质~
金枪鱼是健康的优质蛋白来源哦
酸黄瓜➕金枪鱼可以去腥
PS:千万不要吃金枪鱼和番茄一起！
真的很腥，腥到你怀疑人生 (ꀕڡꀕ)
用料：
1个鸡蛋
185g水浸金枪鱼
一小根酸黄瓜
30g什锦菜(玉米粒 豌豆 胡萝卜粒)
30g圆包菜碎
2片全麦面包
随意海苔碎
随意鸡肉松
1根金锣低脂火腿肠碎
2克盐
2勺大概15g沙拉酱
30克酸奶
5克(减脂严格可不加)炼乳
30g土豆泥
代糖（健身）或者白砂糖
做法：
准备好所有材料 圆包菜切碎 火腿肠和酸黄瓜切丁
水浸金枪鱼我用的鱼家香的
酸奶是自己用酸奶机发酵的
这个沙拉酱比丘比沙拉酱热量低一些
100g才247左右大卡
千焦kj和大卡(千卡)的换算公式
大卡＝千焦÷4 左右
金枪鱼一定要控干净水
然后用你干净的小手手给他们捏碎
煮熟的一颗鸡蛋切碎 和沙拉酱混合
所有材料搅拌均匀 
戴一次性手套给他们揉搓均匀~
这个过程不要偷吃哈哈 对我自己说

准备两片面包 放在保鲜膜上
涂抹金枪鱼鸡蛋馅料
包好 再用刀切成两半 过程没有拍
切三明治有个小窍门: 想要刀不粘馅料 最好把刀用热水冲一下 然后再切~
给你们看一下阳光下的三明治切面~
适合中午吃 如果想当早餐吃 我觉得吃半个就饱了
紫薯土司
大爱紫薯这一抹紫，也喜欢这个味道
用料：
1个紫薯
200克高筋面粉
30克黄油
180克牛奶
5克酵母
30克细砂糖
3克盐
40克糖
100克全麦粉
做法：
没有拍紫薯的照片，削皮，切片，蒸熟，捣成泥，放糖，根据个人口味，还可以放炼乳，黄油，奶油，或者牛奶，要一点点，不能太多了，记住，紫薯馅不能太稀，要干一些才能行
高筋粉，全麦粉，也可以放20克左右的奶粉，随意些，盐，酵母，糖，除了黄油，都放在面包机里，和面，活成面团之后放黄油，继续疯狂的揉面，揉出手套膜，这一点需要厨师机或者面包机帮忙吧，手工我是不敢尝试
面揉好了之后第一次发酵，我是在面包机里发的，拿出来分三分整形，记得像包子一样把紫薯馅包好，长条型面擀面，从上往下卷，成型了以后放在土司模具里二次发酵，放在烤箱里发酵，记得放一碗水，保持水分，发了9分满，开始烤，175度烤45分钟，香味儿满屋
出锅，放凉，切片，来吃
翻滚的咖喱鱼蛋
用料：
3块咖喱块
24鱼蛋
300ml开水
5克盐
做法：
倒入油，将鱼蛋稍微煎焦黄
倒入开水，放入咖喱块，盖上盖子
等咖喱块融化并且咖喱酱稍微翻滚时加入盐
然后搅拌一下，等酱变得稍微粘稠就可以出锅啦，可以淋上番茄酱食用
炼奶吐司*2
消耗炼奶，甜味来自炼奶
整形会沾手，需要撒上一点干面粉
整体软😅
面粉可以使用其他牌子，水量应该差不多
用料：
中种
350克日清高粉(王后)
210克水或者牛奶
3.5克耐高糖酵母
主面团
110克日清高粉(王后)
4克盐
1个鸡蛋
40克水
1.5克耐高糖酵母
150克炼乳
45克黄油
40克奶粉
做法：
1.将中种混合一起:高粉350g+水或者牛奶210g+酵母3.5g，随意混合成团即可，室温发酵1.5－2小时然后放进冰箱冰冻一个晚上

2.炼奶150g+水40g+蛋 混合好之后，也冷冻一个晚上😋
这个要和中种分开放，不是混在一起的
主面团，高粉110g+奶粉40g＋酵母1.5g，在第二天的时候也放进冰箱冷冻半小时
主要是降低面团的温度
我用的是美的面包机😭厨师机目前还买不起😭😭😭😭
然后中种，混好的炼奶，主面团一起放进面包机和面模式15分钟
15分钟之后出现粗膜了，然后我们需要看看面包桶是否还是冰的，不冰就需要进冰箱冷静冷静，我这个当时还冰，然后投入黄油45g+盐4g，再和面模式15分钟
主要面团温度，不要超过26度
揉好出手套膜了
我冰箱温度是24度左右。。。是不是有点高？
我是冰箱里面第一次发酵60分钟🙂为了确保面团不超过26度°
广东的夏天真的好热，室温发酵的话应30分钟即可
发酵2倍大，拿出来称重，分团，因为我是做2个，所以切成6个团子
不用揉，6个团子继续去冰箱松弛15分钟
松弛之后拿出来擀卷，过程过于😂😂😂😂，所以不发，擀卷第一次再进冰箱松弛30分钟，第二次擀卷后直接室温发酵或者烤箱发酵，烤箱下面放一小碗水，发酵40－60分钟，发酵到7.8分满即可
出去了一下，感觉还是有点发酵过了
烤箱预热5分钟，我这个没得分上下🔥，直接170度5分钟
然后170度烤40分钟
期间要注意上色，一边上色满意之后要换一边上色，这样上色才会均匀😆😆，我是7.8分钟左右就上色，假如你是加盖子的话就20分钟换一边
还OK吧。。。
我感觉可以了就是发酵有点过，我一个是阳晨模具，一个是杂牌，杂牌会粘住。。。所以加张油纸，
对于模具还是挑一下大牌的好，上色漂亮，又不沾
左，杂牌。友，阳晨。三能还是路上。。。
装袋，真好看
送人😊😊😊
咸鱼蒸五花肉
五花肉把咸鱼的味道全吸进去了！咸鱼也好吃，五花肉也好吃！太棒了
用料：
咸鱼
五花肉
老姜
葱
料酒
盐
生抽
保鲜膜
水
做法：
把咸鱼干洗干净，用凉水浸泡一晚，中间换三、四次水，我是隔夜泡第二天下午开始烧的。
这是泡好的咸鱼，沥干水，切块备用。
夹心五花肉是首选，买正正方方一小块，洗干净后切薄片，撒上盐，倒入料酒腌制半小时备用。
等肉腌好准备摆盘，拿一空盘，一层咸鱼，一层五花肉，开始吧……！
一层一层铺好后上面在洒一点点料酒，倒一点点生抽在上面，铺上几片老姜片，放上葱段，用保鲜膜包好，蒸锅放入水，等水开了，就放进去蒸，蒸20分钟，在焖3分钟出锅！香喷喷的咸鱼蒸五花肉可以开动了！
这是加了几片广式香肠的！同样好吃^ _ ^
这是刚刚做好的，趁热吃好吃！咸香咸香的.....味道棒棒哒！
番茄芝士沙拉面包
家人一直爱吃咸款的面包，这款面包是依据@晓延爱烘焙 女神的香肠芝士面包来的灵感。
记录下来，以备常做。
用料：
200克高筋面粉
60克老面
70克普通面粉
7克奶粉
3克酵母
35克糖
1小搓盐
25克鸡蛋液
65克牛奶
65克水
20克黄油
以下是陷料和表面装饰材料
适量马苏里拉芝士
适量（我差不多用了5-6根）香葱（只取绿色部分）
适量披萨酱
适量沙拉酱
适量番茄酱
1根火腿肠
做法：
除黄油外把面团材料部分放入揉面机揉到光滑，再加入黄油揉至完全（揉面的时候准备火腿肠切碎、香葱洗好切小段）；
揉好的面团放到温暖的地方发酵至两倍大（我是28度左右 1个小时，放烤箱发酵的）；
发酵好的面团排气后盖上保鲜膜静置15-20分钟，然后用擀面杖将面团擀开成长方形；
涂上一层披萨酱，最后收口处留1厘米长不涂，再放上火腿碎香葱，最后放上芝士。
用手从上往下小心卷起来，成圆筒状，收口收紧，并收口朝下。
将卷好的面团用刀切成11等份（当然你也可以切成10等份或12等份，这个自己随意）
放到温暖湿润的环境中进行二发，大约发到两倍大；
预热烤箱180度；
把发酵好的面包刷上蛋液，将番茄酱和沙拉酱分别放在一次性裱花袋中，剪一小口，成圆形从内挤到外圈。
放入预热好的烤箱，中层180度20分钟左右（具体看烘烤的状态，每家烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整时间与温度。）
烤好出炉，热吃冷吃都美味，我家喜欢热吃！
滑蛋虾仁
用料：
三四两虾仁
两个鸡蛋
适量盐、生粉、油
少许蒜蓉、葱花
做法：
1.化冻的虾仁放点盐、生粉腌一会，倒入沸水中泡一会捞出。
2.两个鸡蛋打散，加点盐搅匀。放入虾仁继续搅匀。
3.油锅爆香蒜蓉，把鸡蛋虾仁液倒进去滑炒至熟，装盘撒少许葱花点缀即可。❤️
这道菜营养，做起来又快手，且口感比较爽脆，适合做给小朋友吃。
6月➕蛋黄米粉
宝宝刚开始食用米粉和蛋黄的时候，要从一勺开始适应，确认宝宝能接受米粉和蛋黄之后在慢慢添加食用量，但是不要超过半个蛋黄的量，先从4/1添加。
用料：
适量米粉
适量蛋黄
做法：
如图
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如图
如图
如图
如图
如图
如图
冰花甜糟粥
甜糟，是海南特有的美食，用黎族特产山兰糯米自然发酵而成，入口清甜，酒香醇厚，风味独特。甜糟还具有驻颜长寿、补气消滞、滋阴补阳的功效，营养价值很高。

今天大寒，最适合喝上这一碗冰花甜糟粥，暖暖的，甜甜的，犹如一股暖流在身体里游动，妈妈再也不用担心我冷了！
用料：
1000克甜糟
500克水
2个鸭蛋
15克红枣
3克枸杞
300克冰糖
做法：
甜糟加水煮开
加入红枣、枸杞、冰糖煮10分钟左右，然后打两个鸭蛋，倒进去搅拌均匀即可
虾仁火腿蒸粉丝（懒人必备）
简单，既能当菜也可以当主食，没有失手的可能！来吧！
用料：
若干虾仁
半块世棒午餐肉
适量葱丝
适量姜丝
一小把粉丝
一小匙香油
若干蒸鱼豉油
做法：
粉丝开水烫一下，烫好放一小勺香油拌一下，防止熟了以后粘连，也增加香味。
午餐肉切块，葱姜切丝，拌好香油的粉丝铺在盘底，依图摆好。
上锅倒蒸鱼豉油蒸五分钟。
出锅！
午餐肉是世棒的！来个特写！
地道的川味水煮肉片（火辣辣）
用料：
适量精瘦肉
适量料酒
适量盐
两根小葱
适量（可以选择自己喜欢的菜）豆芽
适量花椒
适量红辣椒
适量辣椒粉
适量淀粉
适量生抽
适量菜籽油
做法：
肉切薄片，放碗里加料酒、淀粉、生抽、盐。混合腌制20分钟以上（可以放在冰箱里）
水煮开放豆芽，煮5分钟左右，捞起放入碗里
倒油，炒瘦肉，这个时候可以不用加盐，之前已经放了，炒熟后放入装豆芽碗里
倒油锅里炒底料，辣椒粉、花椒、红辣椒，加水，煮3-5分钟左右，倒入碗里，成品完成。
腊八蒜
今天是腊八，制作腊八蒜，分享一下。
用料：
瓣3头大蒜
一袋山西陈醋
根据喜好白菜芯
2勺白糖
做法：
1.先把玻璃缸洗净，晾干。无水。
2.白菜，蒜，洗净，晾干。
3.把蒜放入玻璃缸，两勺糖。倒入陈醋。
（如果喜欢蒜脆一点，建议用米醋，个人喜欢吃酸一点的，所以用了陈醋，加糖）
4.放完蒜，糖，陈醋，再放入白菜芯。
（很多朋友看到这里，肯定纳闷，怎么放入白菜，等可以吃的时候，你觉得觉得白菜口感比蒜还好吃。哈哈）
5.盖上盖子，想更密封一点，用袋子加密一层，更紧实了。
烤可可糖果仁
我小的时候有一种零食叫榆皮花生，小伙伴们都很爱吃。副食店里的糖果柜台就卖，有的商店还有散装的，省下几天吃冰棍儿的钱就可以买一两毛钱的。再好吃一点的是花生粘，花生仁外面裹一层白白的糖皮，吃起来又脆又甜，再加上花生的香，很馋人。后来又有了怪味花生怪味豆之类的。总之果仁类的零食从来都是百吃不厌，过年过节，稀松周末，看电视翻杂志，这都是最好的伴手小食。不过吃零食最容易控制不住，停不下来，所以选择质量营养都好的就显得犹为重要。前几天自己做了一种小零食，吃着不错，给大家看看。
用料：
适量各种干果仁（生的即可）
两小勺（5克）可可粉
1只蛋白
2大勺（20-30克）白糖
两小勺（5克）肉桂粉
1克盐
做法：
一个鸡蛋的蛋白，用打蛋器打半分钟（手打即可），加2大勺（20-30克）糖，两小勺（5克）肉桂粉，两小勺（5克）可可粉，1克盐，搅拌均匀，加入各种干果仁（花生杏仁核桃仁榛子腰果等均可）拌匀
烤箱预热275F，烤盘铺烘焙纸，将拌好的果仁铺放在烤盘上，入烤箱烤一小时
闭眼都会做的茶叶蛋
茶叶蛋我也不晓得为什么别人的步骤怎么这么复杂，从小到大我奶奶做的茶叶蛋真的很简单，而且特别入味好吃，哪怕教别人也是几句话就完事了，真的我个人觉得闭眼都会做。
一直在减脂，所以鸡蛋吃的多，真的吃够了水煮蛋，于是做了茶叶蛋，也就和朋友闲聊天的功夫就做好了。
用料：
10个起步鸡蛋
一勺老抽
一勺生抽
少许盐
5个八角
4片香叶
乌龙茶或红茶一小撮茶叶
高过鸡蛋的高度再多2指水
做法：
煮鸡蛋，煮熟就行，过冷水后揉碎蛋壳，剥掉蛋壳也可以，味道入的更快，看自己喜欢，我一般喜欢揉碎蛋壳，这种剥开有纹路，视觉比较愉悦。
冷水高度过鸡蛋两指，依次加入老抽和生抽（喜欢颜色深点可以多一点老抽），茶叶用红茶或者乌龙茶都行，手头有什么茶都可以扔进去，八角香叶几个就可以了，也有人放桂皮，我是不放的，太复杂会盖住其他的味道，盐适量，酱油本来就咸，所以口味其实也咸淡由人。开火煮开后小火再煮一会，关火闷着就行。
留着汤汁泡茶叶蛋，请记住，刚煮好的茶叶蛋其实味道并没有进去，急着马上吃味道其实还比较淡，最好浸汤汁中超过8小时后再吃，那时候味道才算完美。需要吃的时候开火稍微加热就好，冷吃其实我感觉更好吃，口感弹润。