xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙菠萝包
用料：
250克高粉
20克白糖
1克盐
3.6克酵母
125克水
25克另少许刷面团表面鸡蛋
15克黄油
100克低粉
200克豆沙
50克白糖
30克鸡蛋液
60克黄油
做法：
菠萝皮的所有材料放在容器中
直接用手搅拌成菠萝皮，放在冰箱里备用
面团揉出薄膜后，直接分成10份，每份40克左右（不用发酵）
菠萝皮也分成10份，每份22克左右
取其中一份面团擀圆
取20克豆沙包入（豆沙根据各人口味来放，喜欢多的多放些，喜欢少的少放些）
包好的样子
取一份菠萝皮用手掌心按圆
将面团盖在菠萝皮上（菠萝皮包法的视频）
菠萝包的手法
用手的力量将菠萝皮布满面团，底部不用哈。表面就行了
上面用菠萝印盖上印（没有可以用刮刀切成纹路）
烤盘分两盘，一盘放5个，在室温下发酵一个小时（现在天气热比较容易发酵）表面刷蛋液，烤箱中层180度15分钟
冬瓜咸肉汤
儿子吃完，说下顿还要吃
用料：
半环冬瓜
数片咸肉
做法：
1、冬瓜洗净切薄片，咸肉切片备用；
2、热锅冷油下冬瓜翻炒均匀后，加适量热水，水开后中火继续煮，冬瓜不易熟，水不能太少。
3、烧至一半放咸肉。待冬瓜基本呈透明状，放少许盐（咸肉本身也有盐分）、鸡精，关火。
家常葱花油饼
用料：
克面粉
克葱花
克水
克盐
克植物油
十三香
做法：
先做油酥 碗内放适量的面粉  盐 少许十三香 搅拌均匀  淋入热油搅拌均匀
温水和面 软一些 醒面20分钟  切点葱花
把面杆成大饼皮 薄厚自己掌握  建议不要太薄
均匀的抹上油酥 撒上葱花
把饼皮卷起来把口收住
下成大小合适的面剂子  两头的后收住 立起来按成小饼
杆成大小合适的饼
锅内放少许油  下锅中小火煎制两面金黄 表皮酥脆即可  也可以用电饼铛  个人感觉还是铁锅好吃
翻面时记得在面饼上刷边油
这就是成品  表皮酥脆 里面软糯层次分明
配上辣椒酱 😛🤑🤑
能吃出小时候奶奶用地锅做的味道  马上试一试吧
腊肉青菜饭
一人食之腊肉青菜饭。
一个人也要好好的吃饭，但一个人又好累不想动的时候做一碗腊肉青菜饭也是在爱自己的。
用料：
100克腊肉
150克青菜
400克米
做法：
1，米洗干净放入电饭锅正常煮饭。
2，等饭煮的水差不多没有水时放入腊肉，
3，把青菜切丁，切好后放入油少许，蚝油少许，酱油少许，搅拌均匀，
4，饭还剩5分钟时放入拌好的青菜。
5，5分钟后打开搅拌均匀即可。
法式草莓蛋糕
★2019-10-16
★这次分享一款来自法国甜点师YANN的线下课配方
★配比因为自己需要略有改动，不是原版啦
★原版的麻烦自己去线下课哈~线下课虽然贵但也绝对值得~
★围脖：是亖聑呢  VX：yuyuyu_yuyuyuyu

因为我谈恋爱了~所以很久没有更过帖子了，哈哈哈~恋爱使人懒惰！前些天发图的时候，被很多人问到这款草莓蛋糕。法式草莓蛋糕，公开的配方真的是有非常多了，因为它真的组合简单又好吃。原版配方有些材料不太常用，所以我就略改动了一下，适合平常制作。如果有人追求原版配方，那么麻烦自己去上线下课哈。其实国外老师的线下课干货不少，并且技术确实有些时候更好，价格虽高也是很值的。

草莓，慕斯林奶油和海绵蛋糕的搭配，每一口都很满足。法式草莓蛋糕这个经典的组合，一定是最适合国人口味的法式甜点了。做这款蛋糕，草莓用量一定不要含糊，多多放下去，真的很美味。

此配方约1个6寸，蛋糕和夹心可能会有一点剩余，做4寸8寸的话自行调整。富裕的可以做成杯子慕斯。完整步骤稍后整理完会发到围脖和VX~
用料：
见正文
做法：
⑴装饰草莓片
草莓适量切片备用

⑵海绵蛋糕30*40
鸡蛋5个   细砂糖150g   低粉130g   玉米淀粉20g   柠檬皮/橙皮一撮（可不放）

⑶草莓夹心（个人觉得换成树莓或者樱桃夹心也好吃，做法相同）
草莓果蓉200g   吉利丁5g   草莓切小块200g   视水果成熟程度可适量增加细砂糖

⑷糖酒液
①水40g   细砂糖20g  玫瑰酒10g
②水50g   细砂糖15g  玫瑰糖浆5g
③水50g   细砂糖20g

⑸慕斯林奶油慕斯体
全脂牛奶200g   香草精/香草膏适量   细砂糖60g   蛋黄4个   软化黄油75g+75g   玉米淀粉16g
组装
①	慕斯圈包保鲜膜放置到一个好移动的平板或者烤盘上
②	将切圆片大小均匀的草莓铺满底和内壁
③	用刮刀在草莓片上均匀涂抹一层穆斯林奶油，侧边也要抹到，完全遮盖住草莓片并有一定厚度即可
④	放上一片裁好的，抹了糖水的蛋糕片
⑤	铺入一层草莓果酱夹心，再铺一层穆斯林奶油
⑥	最后放上一片刷了糖水的蛋糕片，并把边缘的奶油整理干净
⑦	覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏24小时
⑧	翻转蛋糕，蛋糕底朝下脱模，刷镜面果胶增加光泽，保鲜。
干菜炒丝瓜
咸菜吃完了，只能用干菜代替啦。
用料：
少许干菜
两根丝瓜
半勺盐
一勺味精
少许油
少许热水
做法：
丝瓜去皮，洗干净，切块。
起油锅炒丝瓜，体积缩小后倒入热水。
放入干菜，盖上锅盖烧一会儿。
开盖，放入盐和味精，便可起锅。
油焖鲜笋
春天多吃笋，味道清甜有营养
用料：
3根（约600克）春笋
10克冰糖
半勺（约10ml）酱油
适量葱花
做法：
春笋3根包剥掉外皮，切掉根部
对半切开，斜切长条
烧开水，把笋条烫熟
锅内热油下葱花爆香
下笋条和冰糖一起翻炒
待冰糖化开加酱油
笋表面均匀上色即可
高纤奶酪面包🍞
用料：
200克老面
200克高筋面粉
50克全麦粉
6克可可粉
140克水
10克蜂蜜
18克红糖
3克盐
3克干酵母
10克奶油奶酪
做法：
200℃，20min
糖醋藕带
酸酸甜甜的菜色是最开胃的，一人都能甩了一份，难道坚持不懈的减肥就是为了尽情的吃吗？哈哈哈，能吃能睡最开心！藕带清甜的口感总是让人回味，配以一碗清粥莫名就想感恩来着，感恩“下厨房”让我们能吃到异地的新鲜食材，美味，感恩！
用料：
500克藕带
6根泡椒
两半泡姜
3颗干辣椒
一匙香醋
一匙糖
少许盐
做法：
藕带洗净，去两头，切斜段
泡椒切斜段，泡姜切片
沸水入锅，汆烫5分钟
捞起，晾凉备用
热油，呛香干辣椒
下藕带翻炒，加少许盐
放一匙醋，快速翻炒
放泡椒及姜，继续翻炒
起锅前放一匙糖
撒上葱花开吃
月升·红烧猪脚
用料：
半只猪蹄
1勺老抽
2勺料酒
20克冰糖
小把葱
2个小米椒
三片姜
做法：
清水洗净猪脚的血水
锅中加水，放入姜片和料酒。
猪脚凉水下锅，煮开后继续煮三分钟
锅中倒油加入冰糖，炒至起冒泡，半褐色。
到入猪脚炒糖色，再放入酱油葱和小米椒。
锅中加入没过猪脚的水
大火煮开后转小火炖一个半小时。
大火收汁
wow～开次～
香辣牛肉酱
这款绝对是馒头好伴侣，夹馒头，做火锅蘸料，都没什么话说~
牛肉酱目前用过最好的啦！细节图，稍后空了补上，多谢关注🙏…
这可是美女姐姐花钱买的方子呀！哈哈~             感谢🙏~感谢🙏~
用料：
1000克牛腱子肉
75克蒜
50克姜
125克洋葱
125克红辣椒
50克小米椒
50克干辣椒
100克炸好的花生米
30克(我没放)熟芝麻
b:酱料
500克菜籽油
85克甜面酱
75克黄豆酱
40克豆豉
100克郫县豆瓣酱
50克三五火锅底料
50克太古黄片糖
50~80克生抽
做法：
辣椒，小米辣，干辣椒，切碎
生姜，蒜切末
洋葱切末，牛腱子肉去筋皮，切末
将油倒入锅中，放入姜末，蒜末小火炸至稍微变色，加入洋葱末和豆豉炸至褐色
放入辣椒碎，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，火锅底料，黄片糖，生抽，最后放入牛肉末，小火慢熬25~30分钟左右
一定要用中小火，火候自己掌握，不停的翻炒，不能离开半步，呵呵…
倒入炸好的花生米和熟芝麻，拌匀，牛肉酱完成。放冷装入消毒好的罐里。
简单版五香花生米的做法
这是我经常做的一道小菜，家人非常爱吃，做法也非常简单 调料我只放了八角，没有放太多的香料，这样做出来的五香花生米非常好吃，大家可以试着做一下
用料：
适量花生米
一个八角
适量盐
少许鸡精
片
粒
做法：
锅里放入凉水，然后把洗净的花生米放入锅里
然后放入生抽精盐和鸡精，再放一个大料中火煮至50分钟50
板栗🌰砂锅鸡煲
这道菜是之前做过存在手机里，板栗在每年的9～10月份成熟，在板栗成熟的季节来做这道菜最好。现在阳春三月，市面上依然可以见到板栗的身影，想吃随时也可以做。
用料：
200克板栗
5瓣大蒜
3根葱
小半勺生抽
小半个椰菜花
半只鸡肉（三黄鸡）
1小根胡萝卜🥕
做法：
鸡肉用蒜瓣 、生抽和油腌制一个小时入味。
板栗🌰剥皮 ，用刀或者剪刀在每一个栗子上轻轻的开小口，用凉水大火煮开板栗再煮3分钟，取出板栗趁热剥皮。
热砂锅倒入腌制好的鸡肉焖烧20分钟左右再放入胡萝卜、板栗和花椰菜，烧熟以后撒点葱花。
清蒸鱼
跟着詹姆士的配方自己调蒸鱼豉油，方便好吃，特别鲜嫩
用料：
克盐
片姜
根葱
20克油
条鱼
1勺耗油
1.5勺生抽
2勺料酒
0.3勺糖
香油
白胡椒
做法：
蒸鱼豉油：蚝油 酱油 米酒 糖 香油 胡椒粉调匀
鱼洗净擦干水分，划几刀，塞生姜片，撒一点盐，底下垫大根葱段把鱼架空好蒸熟
新鲜的鱼，蒸8分钟就好，大条的鱼可以稍微加个1-2分钟
出锅倒掉里面的水，扔掉旧的葱姜，这样就不会腥
铺葱姜丝在鱼身上，蒸鱼豉油浇在盘子上，油加热到冒烟，趁热浇在葱姜上
炸厨房大阪烧
用料：
个鸡蛋2
勺沙拉酱丘比特的30g
片海苔1
个包菜大概三四片大叶子切碎
把木鱼花两
片培根2
克面粉适量
克水适量
克盐适量
虾10只
做法：
先把虾剥壳处理好，培根切片，先将这两个肉炒熟放一旁。
洗好菜切碎。
打鸡蛋到一个盘子里面，调味，可加适量盐和胡椒粉，搅匀，加适量水和面粉，搅匀。
将菜和肉在搅匀的蛋汁里面搅拌，至均匀。
开火，热锅，放油。
讲材料均匀地倒在锅里，小动作地翻炒，直至熟透
摆盘，在上面洒木鱼花（柴鱼片/卷）和紫菜
均匀地挤自己喜欢的量的沙拉酱/蛋黄酱/照烧酱在上面
-END
早餐肉松米饭芝士三明治
严格来说不能叫三明治，但它是三明治机做的，就这样喊吧^_^
用料：
1个鸡蛋
1碗剩饭
可要可不要芝士
可要可不要芝麻
做法：
剩饭中打入鸡蛋一个搅匀
倒入肉松，搅匀
加一勺黑芝麻，搅匀
再来点儿芝士吧
早餐机倒油，刷匀
米饭放入，压5分钟左右
叮咚出锅啦！
简单摆盘装饰拍照就能吃啦
香菇蒸鸡
用料：
4朵香菇
2片姜
1勺淀粉
1克胡椒粉
2勺生抽
1勺料酒
2克糖
1克盐
2只鸡腿
2勺蚝油
1勺老抽
3克玉米淀粉
3瓣大蒜
做法：
准备鸡腿香菇，洗净备用
鸡腿该刀
香菇切条
加入，葱姜蒜，调味料，淀粉
下锅蒸15之20分钟
蒸好加入葱花就完成了
凉拌鸡胸肉
准备好葱蒜沫，锅里放姜片，葱段料酒水把鸡胸肉放进去煮透（用筷子捅捅），拿出来不烫手用手撕碎，然后放上葱蒜沫，淡味生抽，陈醋，点点白糖，芝麻油还有老干妈（一样别少放），搅拌一下好吃哭！
用料：
鸡胸
老干妈
白糖
做法：
准备好葱蒜沫，锅里放姜片，葱段料酒水把鸡胸肉放进去煮透（用筷子捅捅），拿出来不烫手用手撕碎，然后放上葱蒜沫，淡味生抽，陈醋，点点白糖，芝麻油还有老干妈（一样别少放），搅拌一下好吃哭！
【太阳谷鸡小胸】秋葵鸡胸肉卷
太阳谷的鸡小胸的花样吃法，来自太阳谷星厨达人@小可人儿的老外❤️每一个秋葵鸡胸肉卷都是一个小星星⭐️
用料：
1块鸡胸肉
1勺橄榄油
1克盐
1勺蚝油
1勺料酒
3克糖
1勺酱油生抽
适量黑胡椒粉
3根秋葵
做法：
太阳谷鸡胸肉准备好
将鸡胸肉从中间切开，尖尖的部分切掉
秋葵焯水
鸡胸肉放入料酒，生抽，蚝油，盐，糖，黑胡椒粉，油，搅拌均匀备用，腌制10分钟以上，半小时更好
腌制好
秋葵切头去尾
卷起来
起锅热油放入鸡肉卷，加适量水
加盖焖 小火，鸡胸肉变白即可
收汁
装盘，均匀撒上黑胡椒粉就可以享用啦
儿时的味道~醇香美味的牛奶老冰棍儿
小时候，夏天最爱吃牛奶老冰棍儿，奶味儿十足特别好吃，那时候冷饮没有现在这么多品种，当然也没有那么多添加剂🤣🤣，基本上都是自然醇香的味道。还是自己动手还原那个最喜欢的味道吧！
用料：
400克乐荷有机全脂牛奶
20克白砂糖
8克藕粉
10克奶粉
做法：
食材大合集
藕粉和奶粉中，分别加入配方中的10克牛奶搅拌均匀
剩下的380克牛奶倒入锅中，加入白砂糖和奶粉糊，搅拌均匀
中火煮至刚刚冒小泡泡，加入藕粉糊，不停搅拌至牛奶稍浓稠，关火晾至温热，倒入自己喜欢的冰棍儿模子里，冷冻至硬
脱模开吃吧😍😍醇香无添加的牛奶老冰棍儿，你一定会喜欢的
好好吃，健康美味无添加
牛肉炒西兰花
厨房小白，菜谱笔记，自用
如果有经验丰富的厨友纠正纠正问题就更好了，感谢~
用料：
150克牛肉
1朵400克左右西兰花
半根 斜切两段胡萝卜
2个 斜切小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
1勺盐
3分之一勺糖
3瓣蒜
做法：
西兰花 切小块，胡萝卜斜切块，西兰花加盐加油(颜色亮)焯水，焯完焯胡萝卜
牛肉切丝或者切块，加一勺蚝油，一点盐，一点玉米淀粉，腌制一会 
先炒牛肉丝，炒完盛出来刷锅
加油中火炒小米辣，加一勺半蒜蓉酱，煸香了加西兰花和胡萝卜，炒半熟加蚝油一勺，酱油少许，一勺盐，一点糖调味
尝一尝基本熟了再加牛肉翻炒，然后出锅
一个人的晚餐之培根蘑菇和清炒菠菜
用时30分钟 我真是越来越酷ai了
用料：
2个白蘑菇
1条培根
1小把菠菜
1小碗米饭
1杯酸奶
心情调料
做法：
提前焖米然后去做其他的嗯这样可以快一点
哈哈哈因为过程过于简单再放图感觉像强行拖进度了
就是蘑菇洗干净切片
培根切成小段 上次整条煎油还放多了 简直是难以下咽：)
然后油不要放太多 我这边培根本身就出油
油→培根→蘑菇
没放调料因为培根已经很咸了
洗干净切成段然后放进刚才蘑菇炒培根的锅里 （这样可以不用洗锅 懒惰）
放了蚝油（我喜欢吃）和盐还有水 感觉很难炒熟
黄山名小吃屯溪烧饼
非常时期，黄山防疫工作非常到位，黄山烧饼铺也都关门了。正好有原料，又是星期六，自己做点吃，很简单。照我这做，比卖的更好吃，是小时候屯溪烧饼的味道。
用料：
60克菜籽油
280克中筋面粉
60克梅干菜
4克盐
半勺料酒
15克糖
100克肉粒
做法：
制作面皮。油和面粉拌匀，调入开水，和成面团。盖盖醒面十分钟以上。
80克粉冲入热油40克，成油酥。
梅干菜泡开，用肉丁炒。自己调味。
面皮擀开，抹油酥，我抹得少。多点会脆点。
卷起
分剂，擀面皮
包汤圆一样包入馅料
放入烤盘，刷油，撒芝麻
烤箱200度先预热十分钟，再设定200度，上下层，20分钟
得了
非常好吃。没有卖的那么油膩，比卖的料多，小时候的味道。
黑檀汁，欣赏一下
葱香藕丸子
小时候吃过一次就念念不忘的味道
用料：
2只鸡蛋
800克莲藕
100克香葱
50克生姜
500克糯米粉
做法：
将莲藕洗净，在刨刀上来回按搓
将生姜香葱切碎（话说切香葱的时候我也是内流满面啊），打入鸡蛋，糯米粉，按自己口味放入适量盐（也可放入少许肉沫）
揉面（揉面之前可以先加热油锅）
可以在盆子里撒一些面粉，防止拉扯变形，搓成丸子（不要太大，太大了不容易熟）
入锅开小火，慢慢翻搅防止粘锅（大火容易外焦内生）
装盘✌🏻如果用的是色拉油，成品是不会特别特别金黄
甜橙卷
这个参考了小四卷的配方，非常好卷，而且可以随便折腾，不容易开裂~ 前提是蛋白别打太硬，烤箱预热充分，还有就是别烤得太久~卷了四个橙子在里面，祝大家新的一年心想(享)事(四)成(橙)~
用料：
①蛋黄糊 ：
80g蛋黄
40g牛奶
40g玉米油
40g低筋面粉
②蛋白霜：
160g蛋白
39g糖粉
几滴柠檬汁
③夹馅 ：
4个橙子
150-200g（取决于橙子的形状和大小建议是多打一点）淡奶油
15-20g糖粉
④模具：
一个28cm方模
做法：
先来做准备工作，低筋面粉用60目筛子过两遍筛，备用。
牛奶倒入干净容器里。
再加入玉米油。
用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油 浮在表面，让两者充分乳化。
然后加入过好筛的低筋面粉。
用蛋抽画一字形拌匀，不用使劲搅拌，防止起筋。
*用的是后蛋法，这一步会很稠，没有关系，后蛋法做出来的组织更细腻
加入蛋黄，继续画一字形拌匀。
得到无颗粒、幼滑的蛋黄糊，备用。
然后来做蛋白霜。烤箱先开始预热，上下管 180度。从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。
再加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器快速搅打至体积增大一倍，加入1/3糖粉。
继续搅打至出现纹理，能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
中速打至湿性发泡的状态，如下图所示，提起打蛋头，蛋白出现小弯钩。*最后可以低速搅打几下，有利于去除大气泡。
打好之后，用刮刀盛起约 1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里。
用翻拌的手法大致拌匀。
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。**说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。然后从高处倒入模具里，再轻震两下，除去大气泡。**想看翻拌手法视频的可以在我微博里搜杯子蛋糕，视频里面有。
用刮板辅助抹平。
这时候烤箱差不多预热好了，上下管改成 165度，时间设置成 25分钟。*这次用的 海氏i7烤箱，如果是北鼎烤箱，建议 150度。
过程中注意观察，我这次没盖锡纸。如果你的烤箱上色深，建议剩 10分钟的时候加盖锡纸。
烤好之后立即取出，放在晾网上。用脱模刀划开四周。
表面盖上一层油纸，倒扣过来。此时毛巾面朝上。然后毛巾面上再盖一层油纸，再倒扣过来，此时光面朝上。如图，两侧斜着切两刀，这样卷起来两头可以正对在一起。*光面的皮我是故意粘掉的，这样之后卷起来更好看。
取淡奶油，加入糖粉，然后打到 七分发的状态。
均匀的涂抹在蛋糕片上。
如图，橙子去皮，摆在蛋糕片上，紧挨着摆上四个橙子。
橙子和橙子之间的缝隙处也抹上奶油，然后提起来油纸的两边，使蛋糕片两头对在一起，再用手整理一下，全部对齐就可以了，包裹起来。
*橙子建议用小号的，最好提前量一下周长，尽量和蛋糕片长度相匹配。
放在冰箱里冷藏 3小时以上。最后两侧用物体固定一下，找了一张之前的图片供大家参考。这样冷藏之后更圆。
等淡奶油凝固之后，取出并去掉油纸，进行装饰就可以了。装饰裱花的淡奶油打到 6分发就行。
切掉两边露出来橙子的部分更美观~
用锯齿刀切的时候，如果切面不规整并且蹭到了淡奶油，可以用一把干净的长刀的刀刃部分划过切面，就会整齐光滑了。
一根面的做法（小朋友也能操作）
前两天网上学的，根据自己的经验记录一下，备忘而已，可能不那么详细。小女真的可以拉成，方子可见还是不错的！
用料：
500克（四人量）高筋面粉
200克水
2克盐
若干植物油
做法：
面粉一点点加水，用手顺时针搅拌到无干粉，揉成团。醒十分钟，再揉就会光滑很多，揉完再醒十分钟，再揉，再醒。
三揉三醒后面团就会很光滑，分成两到三份
找一个大盘子，我用的是披萨烤盘。盘底刷油，把面团搓成直径约2.5厘米的长条，放入烤盘，表面刷油。
盖盖儿或保鲜膜，醒发。原配方说醒2小时，个人认为两小时醒出来的不够软弹，建议室温醒两小时，放冰箱过夜。第二天提前半小时从冰箱拿出回温。就可以拉了
浇西红柿鸡蛋酱
蘑菇肉酱
酱三丁
用料：
120克鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
3克淀粉
5ml生抽
3克白糖
2克盐
5ml醋
30ml植物油
10克清水
2根葱
1匙老干妈
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加淀粉腌制。黄瓜和胡萝卜洗净切丁，葱切碎。碗中加入醋、白糖、盐、清水、老干妈调成料汁。
锅中热油，加入鸡胸肉翻炒至熟。
加入葱和料汁翻炒，然后加入胡萝卜和黄瓜翻炒。
盖上锅盖闷煮5分钟即可出锅
家常三鲜底汤
下雨天，三鲜砂锅煲，亦或3-5好友来一锅三鲜麻辣双拼火锅，尝一口，底汤可以全部喝完，鲜~图片后面做了拍照补。个人菜谱分享，不喜勿喷，谢谢！
用料：
一根根葱
2-4片姜
2-4瓣蒜
比较老的芹菜末端加硬点叶子，洋葱1/4个芹菜(带叶)，紫洋葱
2-3个西红柿
4-5朵香菇
各种喜欢的蔬菜，土豆粉，丸子。
油(植物油，猪油都可，猪油最佳)
适量蚝油
适量鸡精
适量肉或者火腿
做法：
锅中加一铁勺油，油热加入葱姜蒜(葱切段，蒜拍扁)，炒香。加切丝洋葱，切断芹菜和叶子，小火炒将近发黑(这一步是炒油，万能油，可做凉拌，麻辣香锅底油)
加切片香菇，炒至香菇发干，放切块西红柿，中小火盖盖焖至西红柿全部出汁，铲子西红柿压扁(一定熬到位，后面底汤味道才浓)，加水，蚝油鸡精适量，至水煮开，底汤熬好
加入喜欢的各种丸子，土豆粉，肉等等
零失败❗❗一次就能成功的盐炒花生，简单又快手
之前做过一款糖霜花生可以说上桌秒光，最近想着做一款盐炒花生吃，做法和糖霜花生差不多，就是口感完全不一样的哦！
用料：
250克花生米
100克盐
30克水
适量油
做法：
锅烧热，放适量油，倒入花生米小火炒至花生米稍微变色，听见噼里啪啦的响声，关火盛出备用。
将锅洗净放入清水和清盐，混合均匀，小火不停搅拌至水分蒸发变浓稠冒泡，
倒入花生米不停炒至2-3分钟那样，就会看见白色的糖霜，沙沙的感觉就可以了。
超级快手的下酒菜，喜欢的小伙伴们可以做起来试试？
好吃不上火
蜜酿糯米枣
用料：
红枣
糯米粉
白糖
桂花蜜
做法：
红枣放入清水中浸泡1小时，洗净后从中间剖开，小心把枣核从枣内取出来
糯米粉和适量白糖混合，用温水和成面团
揪一块比枣小点的糯米团，搓成和枣差不多的长度
嵌进枣子中间，并稍稍压紧
放入盘中
盘子里到入至枣子约1/3高度的清水，放入锅内蒸15分钟
出锅后淋上桂花蜜即可
经典葡式蛋挞
做法简单，量少，更适合初学者
用料：
两个鸡蛋黄
8g低筋面粉
90g淡奶油
80g牛奶
30g白砂糖
15g（没有可不加）炼乳
做法：
牛奶与白砂糖混合
再加入蛋黄
再加入淡奶油和面粉，搅拌均匀就可以了。
倒入准备好的蛋挞皮，可以倒10个蛋挞左右，也可以加入自己喜欢的水果或果酱，如下图
我加了几小块芒果，放在了底下。记得倒七分满，别倒太多
烤箱220度，烤25分钟左右
成品
成品
周末晚餐：手工全麦面包/南瓜奶油浓汤
主食是手工全麦面包；
配奶油南瓜浓汤，南瓜的软糯清甜与奶油的柔美巧妙地融合在一起，我做了的浓汤，却是甜汤，因南瓜在我心里即是甜的代表，可不想把它搅咸了；
配菜还有洋葱炒牛肉，蒜炒白椰菜花。
用料：
手工全麦面包
南瓜浓汤
洋葱炒牛肉
蒜炒白椰菜花
做法：
手工全麦面包
南瓜浓汤
洋葱炒牛肉
蒜炒白椰菜花
叉烧包
用料：
500克叉烧
500克叉烧酱
一汤勺香油
1.5kg包子面团
叉烧酱
300克菜油
30克葱
100克姜
100克洋葱
100克红葱头
500克耗油
120克生抽
150克老抽
500克糖
半汤匙白胡椒
30克鸡精
30克香油
10ml红色素
200克水
120克生粉
120克粟米粉
面皮
1000克低筋粉
180克糖
12克酵母粉
12克泡打粉
500克水
60克猪油
做法：
熬葱油，菜油加葱，姜，洋葱，红葱头熬制成葱油
炒叉烧酱，将所有配料搅拌均匀，用葱油炒熟，不停搅拌，直到黏稠，冷藏过夜
和面，划开糖，酵母，加入低粉，泡打粉，猪油，搅拌均匀，一发的话，醒十分钟开包，二发需要等发起后，排气再包
拌馅，叉烧酱，叉烧1：1，加香油搅拌均匀
包制，此方法的包子不会炸开花瓣，所以就按照平时包子做就好
蒸制，制好的包子，发酵两倍大之后，大火蒸制8－10分钟
奶油面包
约12个的量
用料：
#中种材料
175g高筋面粉
50g蛋液
13g砂糖
63g水
4g酵母
#主面团材料
25g高级面粉
50g低筋面粉
5g奶粉
3g盐
40g糖
45g水
20黄油
#卡仕达馅
3个蛋黄
40g砂糖
25g低筋面粉
250ml牛奶
几滴香草精
做法：
中种面团搅拌成团，25-30度发酵90分钟，面团略有酸味，呈蜂窝状
中种面团撕小块加入主面团材料中，揉至面团光滑加入黄油。
基础发酵 25-30度 30-40分钟
分割成团，每个40g，松弛15分钟
擀成椭圆形包入卡仕达馅，对折收边，翻面，切好纹路。最后发酵35度 50分钟
200度 烤12分钟
卡仕达馅的制作：
蛋黄加砂糖搅打至颜色变淡，筛入低粉，加几滴香草精
加热过的牛奶倒入蛋黄液中，小火加热并不断搅拌，加热到质地粘稠离火。
用保鲜膜包好入冰箱冷藏备用
小炒牛肉
下雨天在家的我们吃个牛肉吧
用料：
600克牛肉
6根芹菜
4根香菜
少许花椒
10个指天椒
5瓣蒜
做法：
准备好所需的食材：牛肉切片用料酒，胡椒粉搅拌（赶时间没有太多腌制过程，切好配菜就直接下锅了），芹菜切段，指天椒切段，姜丝，蒜，花椒，香菜及桂皮
先热油炸花椒，然后将花椒捞出
放入桂皮 姜蒜
加入辣椒爆香
放入牛肉
翻炒，上一点点酱油着色
放入芹菜
翻炒变软
加入香菜
上桌
照烧鸡腿饭
喂胖男朋友🐷的必经之路
用料：
一个人一只两个人两只鸡腿
一勺料酒
二勺蜂蜜
1碗米饭
适量 白芝麻
适量盐
一勺蚝油
三勺生抽
2朵西兰花
几片胡萝卜
做法：
鸡腿剔骨（不会可以让卖肉的大哥帮忙）用叉子或牙签一顿狂扎！就像容嬷嬷扎紫薇，你扎你终极直男的男朋友一样。加入适量料酒、盐、姜。腌制备用
西兰花、胡萝卜和适量杂蔬加一勺盐焯水捞后，冲凉备用。
一勺蚝油 两勺生抽 两勺蜂蜜 加入清水适量
放油 一点葱 ，带皮那面朝下煎至金黄。翻面煎另一面
家里突然停电了……凑合看吧。加入碗汁……煎到汤汁粘稠
摆盘
怕长胖可以吃紫薯米饭
饺子皮春饼（笋干烧肉 VS.韭菜鸡蛋)
有了饺子皮春饼这个简单快捷的方法，终于可以随时随地吃春饼啦！
这里只介绍笋干烧肉馅儿的做法~~~
用料：
#春饼皮
若干饺子皮
少许植物油
#笋干烧肉馅儿
40克笋干
300克五花肉
少许五香粉
少许老抽
少许郫县豆瓣酱
少许海鲜酱
少许蚝油
少许葱姜
少许冰糖
做法：
笋干提前泡一晚上！五花肉切粗条
焯水备用
肉放入不粘锅，不加油，大火翻炒五花肉
炒到五花肉出油，两面金黄即可
将泡好的笋干倒入锅里，少许葱姜，加入1勺海鲜酱，1勺蚝油，2勺老抽，1勺郫县豆瓣酱，1小块冰糖，少许五香粉，大火翻炒均匀
加水正好没过笋干，煮沸后，小火焖煮1个小时
大火收汁即可
取10张饺子皮，每一张表面都刷上油
然后一张张叠在一起，用擀面杖正面擀一下，反面擀一下
直到擀到很大很薄，然后蒸锅水开后，大火蒸10分钟，一张张撕开就好！很容易撕开
卷入自己制作的馅儿，趁热吃一级棒！！！
随便做都好喝的水果热红酒
用料：
2杯红酒
半个大苹果
半个柠檬
几颗桂圆干
一根肉桂
适量黄冰糖
做法：
原材料大合影
苹果切片 柠檬切片 
全部材料放入奶锅小火煮，煮至苹果变软颜色变红，沸腾后再煮一小会儿就OK啦
干杯🍷
海绵蛋糕（双层蛋糕胚）
方子来自小龙的修改版本。这是做过很多海绵蛋糕方子中，最稳定的一个，用来做裱花双层蛋糕，甚至三层蛋糕，不加任何蛋糕柱也没问题的。这个方子的低筋粉恰到好处。打发到位，可以做一个略薄的8寸和一个6寸。
另，这个方子得一半量，可以做一个六寸➕一个4寸。
下面根据步骤添加原料。
用料：
320g全蛋
160g白砂糖
172g低粉
40g牛奶
40g色拉油
做法：
在干净的打蛋盆中直接称量好320g全蛋。
并在其中倒入全部160g白砂糖。这个时候可以坐锅加热，用温度计测40度。将打蛋盆坐入锅中。
用手持电动打蛋器开始打，中速到高速，再中速，打大约15分钟，期间一定要适当停止机器，以免烧坏打蛋器。
打发到如图，滴落的蛋液不会消失的程度，打蛋器上的蛋液垂下不会即可滴落。就可以停止了。
分三次筛入低粉，筛入后用翻拌和直线滑的方式，轻柔的拌匀，再加入其他的低粉。开始预热130度。
牛奶和色拉油混合，然后放入一团之前的蛋液混合组，拌均匀后倒入打蛋盆中，同样轻柔翻拌均匀。
到这个细腻的程度，就可以停止了。
8寸模具大约7分满，6寸模具大约5分满。时间放在55分钟，55分结束后，取出6寸模具立刻倒扣在晾网。继续再烤制10分钟，也就是8寸模需要65分钟。
出炉立刻倒扣在晾网上。
脱模之前的状态。非常平整，用手轻轻按压比较湿润。
这是分两次，一次按照这个方子，做了一个八寸一个六寸，然后有用这个方子做了一个6寸和一个4寸。准备用来做三层裱花蛋糕。
可参考很久前做的，这个双层裱花蛋糕样式。
土豆焖鸡
用料：
4只鸡腿
2个土豆
2大匙适量海天黄豆酱
2片姜
1匙适量料酒
3小瓣蒜
适量盐
适量（喜欢胡椒就加吧）胡椒
食用油
做法：
土豆切块泡水洗干净表面的淀粉
鸡腿切块，和土豆块体积差不多大小
热锅凉油下蒜头和姜片翻炒，下鸡块翻炒至半熟再加入土豆  黄豆酱  胡椒  再加刚刚没过食材的热水，盖上锅盖焖煮8-10分钟，加盐。土豆起粉  也收汁得差不多了即可上碟
家常核桃芝麻馍
看着家里去年在山里打回来了核桃，就把他们剥了壳做成了香脆美味的核桃饼，做法简单，酥脆可口。
用料：
15个核桃
250克芝麻
500克面粉
适量酵母
做法：
面粉里加入酵母，倒入35左右的温水，揉成光滑的面团后放在温暖的地方发酵，等发酵成如图的样子就可以了。
家里的秦岭山核桃用平底锅小火干炒一会儿，把核桃炒至表皮脱落即可。
用绞肉机把脱了皮的核桃绞成核桃末备用。
面饼上淋少许熟油
均匀抹上核桃末
将有核桃的面先揉成饼，再两年粘上熟芝麻后擀成大面饼。
锅底擦一点点油润一下就下入擀开后的面饼
两面烙至脆黄即可。
切成小块，核桃和芝麻的香味在唇齿间回荡，再配一碟凤椒芽菜酱，简直绝了。
莲藕莲子炖排骨汤
清火去热 莲藕很酥软
用料：
一段莲藕
小排骨
适量莲子
生姜
葱段
做法：
将排骨用水焯一遍 放入生姜黄酒适量。然后捞起
将藕切片 可以切大一些 以防碎掉 将藕片 排骨 莲子一起放入高压锅中 
倒入适量黄酒 放入生姜 盐 可以随个人口味当一点胡椒，本人不爱 基本不放。
吨四十分钟，放入汤碗中，放上葱段
肉饼蒸蛋
入伏了，对于老人和孩子、孕妇人群，很容易因天气热、食欲差而引起营养流失，这款肉饼蒸蛋用半肥半瘦的猪肉剁成肉末加入味料调味，再磕上一个鸡蛋上锅蒸制，汁浓味鲜、营养丰富，尤其很适合儿童和老人补充营养所需，对产妇也有良好的滋补之效。
用料：
90克猪肉
1个鸡蛋
2克胡椒粉
少许味极鲜
2棵葱
做法：
准备好食材，猪肉最好半肥半瘦，总之有点肥的就好
将猪肉剁成肉末，不用太细腻
加点味极鲜或其他生抽即可，再加入一勺盐
葱花切碎
半途又加了点玉米碎粒在里面，味口更棒哟，加点胡椒粉和少许油，然后一个方向反复搅拌调匀
调匀好以后，用勺子压个坑，锅内放水，肉末上锅蒸5分钟
5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右
蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-酸甜可口！浓郁美味！下饭神菜！低碳生酮番茄炖牛腩/西红柿炖牛腩！百搭万能万用的番茄浓汤汤汁调法！可以炖一切！超简单快手！
可能是最消耗花菜米或者魔芋米的一道菜！！！

番茄炖一切！
用料：
适量牛腩或牛肉（生酮就选择肥一些的吧！）
适量八角、香叶、桂皮、生姜、大葱
适量（此餐我用了三颗）番茄（选择熟透多汁的深红大番茄）
适量，每种比较平均就行，建议洋葱可以多一些生姜、大蒜、大葱、洋葱、蒜苗杆子（打碎或切碎成沫）
调酱汁：
两勺瓦尔登农场牌Walden Farms番茄沙司
三勺三不加牌生抽
半勺Bragg苹果醋
1小勺清净园玉筋鱼鱼露
1平勺赤藓糖醇
适量偏多（此餐我用了亚麻籽油和橄榄油的调和油）优质油脂
适量白胡椒粉、海盐
装饰或者出香味：
香葱碎
香菜
蒜苗叶
做法：
①处理牛腩/牛肉：                                 锅里烧水，水开下牛腩，开水煮到肉变色，撇去浮沫，关火，倒入漏盆中，清水洗干净；八角、香叶、桂皮、生姜块、大葱段子，放入棉卤料包好扎好；肉和卤料包一起放入压力锅，放入水，水少一些，能没过全部牛肉即可，和香包一起压至少半个小时到四十分钟；我用的电饭锅，选择豆类蹄筋，标准模式下压70分钟，软烂但还保留着劲道，我们家喜欢这种牛肉肉质（家里没有棉卤料包的话，直接把香料们丢入锅里也可以；没有电放锅或者压力锅，就用煮锅，加三倍的水，大火煮开以后，转小火盖盖子煮至少一个小时的牛肉
②准备番茄浓汤汤汁：                     趁着压力锅压牛肉的时候，我们来准备番茄汤汁；先调制一个酱汁，把所有材料混在一起调和均匀即可，如图是勺子的大小；再来做个配菜沫沫，把生姜、大蒜、大葱、洋葱、蒜苗杆子打碎或者切碎成沫即可；最后来切西红柿，我们家不习惯剥皮，如果要剥皮，就西红柿切个十字刀放入开水煮一下，皮会翘起，直接就可以将皮撕下来；西红柿切成大小适当的块即可（配菜沫我建议一次可以多打一些，包上保鲜膜放冰箱备用，毕竟炒菜总能用得到）
③炒制番茄浓汤汤汁：                     锅里倒入油，烧热放入配菜沫爆香，放入番茄块，大火炒出汁，调入白胡椒粉一小勺，然后倒入调好的酱汁搅拌均匀，转小火，盖上盖子熬煮；等番茄差不多都软烂在锅里但还保留着一些块状、整体变成一锅稍浓稠的番茄汤汁就是好了，尝一下味道，根据味道调入适量海盐
④完成番茄炖牛腩：                          将牛肉从压力锅里盛到有番茄浓汤汤汁的炒锅里，再添上三炒勺以内的牛肉汤，放到火上大火烧开并翻炒均匀；然后中火收汁，收成一锅浓稠的番茄炖牛腩，撒入蒜苗叶子，盛出后撒入香葱和香菜，搅拌均匀一下，就可以享用啦！！
简直是酸甜可口！无比香浓啊！不会腻！很适合很适合夏天！
搞一个花菜米或者魔芋米！保证你能下两碗饭！
祝大家低碳&生酮快乐！
零失败紫薯芋圆QQ弹弹仙女们的喜爱！
用料：
2个紫薯
100克木薯粉
做法：
把紫薯去皮，切小块蒸15分钟
蒸熟倒在大碗
倒入木薯粉不用➕水
快速揉匀
揉成团，再搓成长条
切小方块
成啦！！很Q弹（记得过遍冷水再加上牛奶或者椰汁哦）
13.蓝莓爆浆麦芬
烘焙新手上路，所以菜谱都是最基础的。方子参考君之。
用料：
44克黄油
60克淡奶油
35克细砂糖
1个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
适量蓝莓
酥粒
12克糖粉
12克黄油
20克低筋面粉
做法：
先做酥粒。冷藏的黄油加入低粉和糖粉混合，用手快速搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
黄油隔水融化。
先加入淡奶油和白砂糖让黄油降温，再加入鸡蛋，搅匀。可加一点香草精或柠檬汁去腥。
筛入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀，至没有干粉即可。此时面糊十分粗糙，是正常的，不用再搅拌了，否则起筋。
面糊加入适量蓝莓拌匀。将面糊倒入纸杯蛋糕模具，倒满，顶部用几个蓝莓做装饰。用六连模的话对角线间隔放，因为面糊膨胀需要空间。
烤箱170℃，20分钟左右。
超有料无糖草莓优格纸杯蛋糕
现在正是草莓成熟的季节，又香又甜的草莓很适合做款草莓蛋糕，与优格搭配也会使蛋糕更加软绵可口。
    一如既往是给小宝宝的专属无糖配方喔~
用料：
蛋白霜
6g玉米淀粉
7.5g柠檬汁
115g蛋白
草莓优格面糊
80g草莓糊
60g宝宝优格
40g玉米油
70g低筋面粉
55g蛋黄
做法：
用擀面杖碾压新鲜草莓，使其成为带有草莓颗粒的糊状。

Tips
不使用料理机，这样做出来的草莓酱带有一些草莓颗粒，蛋糕成品中也会带有一些草莓颗粒，口感更好~
将油与优格乳化，朝一个方面搅拌。
将草莓糊倒入，搅拌均匀。
加入过筛面粉，搅拌均匀，直到看不见干粉。
分2次加入蛋黄，搅拌均匀，直到无颗粒
Tips
1. 全程的每个步骤搅拌时都是向同一个方向画圆，不可来回没有方向的搅拌。
2. 搅拌的力气要轻柔，不要太过于用力。
柠檬汁分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡。
加入玉米淀粉，低速档打发蛋白，可以稳定蛋白状态。

Tips
1. 低速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候加入1/3的柠檬汁；蛋白打发比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的柠檬汁。
2. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白到了湿性发泡的程度，可以调到低速档打发1-2分钟到干性发泡。
   将1/3打发好的蛋白霜放入草莓面糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。
   再将混合好的面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
   最后装入裱花袋中。
   此时烤箱预热140℃。

Tips
翻拌的方式：刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。
将蛋糕糊挤入纸杯，8分满，可以做9个小号的纸杯蛋糕。
放入预热好的140℃烤箱中，烘烤30分钟左右（温度根据自己烤箱的脾气）

Tips
烤好以后，出炉倒扣晾凉，完全冷却即可食用也可以继续装饰。                                                         如果担心宝宝上火可以浴水烤制.
淋上宝宝果蔬优格，切半颗草莓装饰在优格上，大功告成啦！
切开来一口，蛋糕软绵可口，宝宝吃的很开心！


Tips
1. 蛋糕需要3天以内吃完，如果当天吃不完，可以放冰箱冷藏。吃之前，提前拿出来回温之后，再给宝宝吃。
2. 快速早餐搭配：草莓优格蛋糕＋热一杯牛奶
    蛋糕在刚淋上优格的时候最好吃喔~
凉拌豆腐丝
用料：
豆腐丝
麻油
花椒油
生抽
蒜泥
香菜
辣椒油
做法：
1，豆腐丝用凉水侵泡30分钟！
2，加入烧沸的水里煮1分钟左右，起锅晾凉！
3，晾凉后的豆腐丝加入 麻油、花椒油、生抽、蒜泥、香菜、辣椒油！拌匀即可！
4，放入冰箱冷藏一小时后再食用最好，更入味！
为了马甲线，冲鸭！
年初支付宝出年度账单时，给自己定的小目标是～练出马甲线！💪💪💪
当时觉得也就是个美好的愿望，现在快半年了，觉得目标还是有可能实现的！
***大概是从3月份开始控制饮食，中途游轮出游，狂吃了几天；
4月末开始去健身房，4.23~6.6期间，45天，出了一次差，过了个五一，上了10节常规课配合有氧，另外去健身房自己做有氧8次，频率不是很高；
6.6测了个体脂做了对比，掉了3斤纯脂肪，体重基数不大，这个结果甚是欣慰。
***关键是过程并没有很痛苦，去健身房还是挺开心的，上课的过程很虐，结束就很爽了！一边看《这！就是街舞》一边快走，燃到要飞起来！🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️
给自己建一个菜谱，致敬我亲爱的大厨！❤️
用料：
便当🍱常用食材：
鸡胸、牛肉
虾仁🍤
鸡蛋
各种蔬菜🥬
糙米饭、荞麦面
做法：
工作党，前一天准备好食材，第二天早上起来操作（当然不是我操作🙃）。
推荐菜1.卤牛肉。一块牛腱子提前卤好放冰箱，可以吃几天。
推荐菜2.西葫芦炒番茄。快手的一道菜，有汤汁，拌饭拌面都好吃😋。
推荐菜3.鸡丁青椒土豆片。搜下厨房菜谱，超好吃，超下饭。
老豆腐炒鸡脯肉
简单到不能再简单了，谁说做不来的话，你等着，我手把手教你做！
用料：
一块老豆腐
一块鸡脯肉
干辣椒面
盐
做法：
本来这个菜简单到都不需要上步骤图的，但是我大处女座就是贴心！就是想PO图！
红红辣辣的干辣椒面，我喜欢辣一点就准备多放一些
老豆腐和鸡脯肉切大小相同的方块丁，（一厘米大小）鸡脯肉可以用胡椒粉、料酒、姜粉腌一会
锅里烧油，可以比平时炒菜稍稍多一点，但注意是多一点点就好了，不要觉得倒了两大汤勺也是适量啊。。先翻炒鸡脯肉！
鸡肉断生变色后，放豆腐下锅继续炒几下
然后按喜欢的辣度撒辣椒面，同时加盐、味精调味，快炒出锅
辣椒面有了盐会再一次激发辣度，老豆腐和鸡脯肉互相吸收香味，鸡肉也不那么柴，豆腐会更香～
儿童早餐
用料：
个鸡蛋1
克面粉
做法：
看图
看N天
超简单美味的淡奶油水果杯
用料：
100ml安佳超高温灭菌搅打稀奶油
10g白糖
若干水果
适量即食麦片
做法：
准备好安佳稀奶油、白糖、水果任意（我就用家里现有的砂糖橘、草莓和猕猴桃），我还加了点即食麦片。
将稀奶油倒入盆中，加入白糖，用电动打蛋器中速打发，打发至纹路较清晰即可。
安佳的这款稀奶油打发实在太快了，感觉都不到一分钟就打发好了。
在玻璃杯子先铺一层即食麦片，然后挤一层淡奶油。
放入猕猴桃、淡奶油、砂糖橘、淡奶油、草莓、淡奶油、
随意放上水果装饰一下。

用裱花嘴挤出的稀奶油，花型很漂亮，不会坍塌。
最后开吃！

奶香味十足的奶油口感特别细腻，配以新鲜的水果，香甜可口，想吃凉爽的可以将其放在冰箱冷藏一会儿再吃。
水果可以随之际喜欢选用，放入曲奇碎、巧克力屑也是不错的选择！
闽南古早味花生汤
寻找小时候被遗忘的味道，纯手工制作，微甜不腻，而且营养价值丰富。冬天温补夏天解暑，一年四季皆宜，做法更是简单到连小白也能拿的出手！
用料：
300克花生
一大块冰糖
做法：
水烧开，花生洗净，浸泡半个小时，要用盖子闷，可以久一点，更好剥皮。
泡久一点，单手就能剥
放入高压锅，加入适量水，一块冰糖
煮半个小时，尝一下味道，根据各人喜好可以再加点糖，就好啦！
快手 粢饭团（方便 好吃 料超多）
这道小食也非常适合快手，
食材提前准备好，
早上蒸完糯米饭以后，
简单包裹即可，
荤的素的，
一气呵成。
用料：
糯米：250克（白糯米220克左右，血糯米30克左右）
水：适量
生菜：适量
咸蛋：1个
鸡腿肉、汤汁：适量
香肠：1根
蟹棒：适量
海苔碎：适量
沙拉酱：适量
番茄酱：适量
做法：
提前浸泡糯米，我泡了一个晚上。
稍微沥干水份平铺到蒸盘内（不用沥的太干，太干影响口感），蒸40分钟。也可以用小美或者电饭锅或者电压力锅把饭煮熟。我都试过，蒸箱版和小美版米饭更有嚼劲和韧劲；电压力锅版偏软糯和粘稠。看个人口感喜好选择使用什么工具吧。我偏好于蒸箱版，和市售的台湾饭团很相似。
准备一张竹帘。在上面平铺保鲜膜。
把饭铺在保鲜膜上，按平。
放上蟹棒、生菜和鸡腿肉。鸡腿来自于：白沙菜场的宋雪梅烧鸭店，甜甜咸咸，太好吃了，所以连汤汁也没放过，浇灌到饭团里提鲜。
再放上咸鸭蛋、香肠、海苔碎，挤上番茄酱和沙拉酱。
利用卷帘把米饭捏成团，有了保鲜膜，包裹起来就方便了很多，成型以后再捏紧。
250克的米饭量可以做两个。
包裹粢饭团。
扎绳固定。
对半切开。
取少量鸡腿汁浇灌在表面。
捏紧是关键，这样切开也不会变型。
吃饭团的仪式感就是给它穿上“外衣”。
家常饭团除了用料丰盛，还有就是量够足，实别别的原料呢。
一人一团，在家吃，在外吃，都可以，这样的包装也很适合外带或者野餐。
英式传统甜点Apple Crumble 苹果派
在英国当地人家里吃了一次apple crumble,,无比好吃，讨来做法，自己自食其力~吼吼
用料：
4个苹果
100g黄油
150g面粉
25g红糖
适量，提香肉桂粉
做法：
苹果切丁，找那种不是很甜，微微发酸的脆苹果最好。
开小火，锅里放黄油，倒入苹果丁，加入红糖，肉桂粉（cinnamon），用木头的勺子搅拌，防止苹果糊锅，再盖盖儿焖10mins。可以挤点柠檬防苹果氧化变黑 ，还可以放点桃子啊，香蕉啊，我放的蓝莓...
另找个大碗，将黄油切粒，加面粉，红糖，还可加燕麦片。比例100:150:25:25
用勺子or手指把黄油按碎，跟面一起搅成碎碎。
把焖好的苹果放入烤盘，铺上步骤4里的碎碎
预热烤箱180度，烤大约30mins表面呈金黄色即可
有两种吃法，a.可以拌着热的custard吃（我从超市买的，是个很甜酱，下厨房里也有人提供了custard做法），b.也可以就着冰激凌吃,也不错。
捞汁葫芦丝
前几天在外面吃饭
点了这道“捞汁葫芦丝”
味道很清爽，烘焙芝麻伴着淡淡的芥末味
回来效仿着做了一下
简单方便
用料：
1个西葫芦
2包烘焙芝麻味沙拉酱
1小条芥末酱
做法：
准备材料，西葫芦去皮。
西葫芦擦丝，用工具就好。
调制酱料。两包烘焙芝麻味的沙拉酱，加一点点芥末膏，喜欢辣味就多加一点。
将酱料全部倒入。
拌匀。西葫芦会出水，开始觉得拌不开，拌一会儿就好了。拌好开吃。
炖土豆泥
土豆吃出红烧肉的感觉😋又当菜又当饭，孩子爱吃的，能多吃一碗饭。土豆含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体钠的排出，调节机体酸碱平衡，有利于降压。土豆蛋白质维生素也很丰富，所以换着吃吃吧
用料：
2个土豆
6瓣蒜
2勺胡椒粉
适量五花肉
适量耗油
适量面粉
做法：
土豆去皮切条，拌一下面粉蒸熟
提前用大蒜耗油炒一点五花肉，土豆蒸熟后倒入里面，放入盐，胡椒粉，翻炒均匀即可
装盘后，配粥配米饭都好吃(✪▽✪)可当主食可当菜。
自制草莓酱
草莓的季节怎么能放过🍓
用料：
500g草莓
200克白砂糖
1个柠檬
做法：
将买回来的草莓洗净，滤干(建议买红点的草莓，煮的时候容易融成浆)
将草莓切成丁
加入白砂糖(或冰糖也可以)，加上保鲜膜放置两小时，糖会融成糖浆(泡糖的草莓很好次哦~)
将静置两小时后的草莓放入锅中煮，刚开始可以用大火，后面要转为小火
待煮到浓稠时，可以放入柠檬汁了(起到防腐的作用)，因为我个人半个柠檬没挤出多少汁，所以用了一个，其实半个就可以了
最后大功告成，可以开吃了~
圈圈尖椒炒大肠
用料：
一条尖椒
四条大肠
六根蟹肉卷
做法：
炒大肠
炒尖椒
红烧酱黄豆
黄豆用水泡发，因为不着急吃就每次热饭的时候顺便把黄豆隔水蒸了两次，这样可以口感软糯一点
用料：
肉，葱，姜，干辣椒黄豆，糖，生抽
海天黄豆酱海天辣黄豆酱
耗油，鸡精
做法：
放油把肉炒一下，再放葱，姜，干辣椒，不要加蒜
提前展示一下这个面酱，炒菜可好吃了，我就爱用它炒蒜苔
放入葱姜干辣椒煸炒一下，再放入黄豆
再放入辣椒酱跟黄豆酱，生抽还有一大勺白糖煸炒
放入水炖煮一会，因为已经提前蒸好豆子了，所以挺软和的，就没放太多水，水的量能让黄豆进味就可以，没提前蒸过就多加点水炖会儿
快收汁的时候加入耗油鸡精，出锅前放入葱花点缀一下就可以了，味道真的太棒了，就米饭，馒头都是绝配
荷塘月色
用料：
一节藕
4朵木耳
50克荷兰豆
半根胡萝卜
少许盐
1勺生抽
少许糖
半根葱
1小勺水淀粉
半小碗鸡汤
做法：
藕切片浸泡半水中加半勺白醋 ，不会变色
荷兰豆桌水
木耳泡发焯水
胡萝卜切菱形焯水，焯水的食材一定要过一遍凉水
热锅冷油，倒入葱花，倒入胡萝卜之外的食材
加入胡萝卜，到生抽，倒入盐和白糖
鸡汁和水和淀粉勾芡
大火吸收芡汁，加少许鸡精装盘即可，
核桃红枣华夫饼（小月龄宝宝版）
1周岁宝宝可以吃的华夫饼
用料：
40克纯牛奶或配方奶 
5克萌煮五谷植物油 
个蛋黄 
50克胡萝卜番茄面粉
1条核桃红枣花生酱
做法：
准备食材   
三明治烤盘预热两分钟
40克牛奶+5克油混合
倒入50克胡萝卜番茄面粉 搅拌至无颗粒
加入两个蛋黄
加入核桃红枣花生酱
搅拌至顺滑无颗粒
倒入面糊 盖上盖子烤4分钟
出炉~摆盘
（这个食材比例做了3个，被宝宝的爸爸吃掉了一个😃）
红烧煎豆腐
一餐素：红烧豆腐，豆腐切片先两面煎至金黄，放酱油白糖醋少盐，这个豆腐太好吃了，给了张特写；生煎平菇，熟了后拌单山蘸水；煮小土豆；前天小伙伴给的干豆腐，好吃极了，蒸了一下，把小土豆拌点东北黄豆酱卷在干豆腐里吃，也可再加点米饭，卷在干豆腐里吃，很东北
用料：
半块切片卤水豆腐
适量油
一勺酱油
半勺白糖
适量盐
少量醋
做法：
豆腐切片先两面煎至金黄
酱油白糖醋少盐，放在碗里拌匀，一并倒在煎好的豆腐上，在锅里停留一会，将豆腐翻面出锅
红烧煎豆腐；生煎平菇；煮小土豆；干豆腐皮；二米饭
桂圆红枣枸杞鸭蛋汤
妈妈说这是最滋阴补血的美食啦！😁图片不够美美的是硬傷，全程手机拍摄，没有任何美图☺
用料：
1个鸭蛋
3个红枣
3个桂圆
4、5个枸杞
适量蜂蜜
适量或者（酱油）喜欢咸、甜的随自己口味了
做法：
准备鸭蛋、碗、红枣、桂圆、枸杞、蜂蜜（我喜欢甜的所以用的蜂蜜哈，当然你也可以用酱油☺随自己口味）
碗底部先放一些温白开，避免鸭蛋粘黏底部
鸭蛋敲入碗中，美不美😍（自家的鸭蛋）😉
放入桂圆、红枣、枸杞（没有什么先后顺序，当然放量也随自己心情啦！3个应该是比较适中的量哈😳）最后放枸杞忘记拍照了😅
大火十分钟
转小火8分钟，筷子戳戳蛋黄，就知道有没有熟啦
成品出锅啦！这个时候放一勺自家的蜂蜜😍😍😚美味呀！
日式肉沫咖喱饭
用料：
4块3度辣味咖喱块
3块1度甜味咖喱块
4块土豆
3根胡萝卜
1头洋葱
250克猪肉沫
900毫升水
做法：
准备好咖喱块，上面是甜的咖喱，下面是辣的咖喱，胡萝卜＋土豆＋洋葱切块，备用(忘记拍合影了😜)
我用的是陶瓷铸铁锅，不用加油，开火调成中火直接加洋葱，翻炒至变色变软，(其他锅具需要加微量底油防止糊底)
洋葱变软后加肉沫，我家宝贝不吃肉，但是肉沫可以接受，用猪肉沫也更容易吸收
炒至肉变色后，加入土豆块，胡萝卜块，不断翻炒至5分熟
加900毫升的水，轻轻搅拌
盖上盖子，至水开
水开后加3块甜味咖喱，搅拌至融化
加4块辣味咖喱，开始计时40分钟，此时开始不要加盖子，不停搅拌至咖喱融化，咖喱溶化后汤汁会越来越浓，为了防止糊底时不时搅拌一下
40分钟后咖喱汤熬好了，关火，盖上盖子闷10分钟，满屋咖喱香呀
米饭用模具压型，盛入咖喱
开吃吧😁
小章鱼肚子里的秘密
知道这个小鱿鱼肚子里的秘密吗?让我们切开看一看吧!
一道意外的美食,吃过一次,就被可爱的造型和美妙的滋味所吸引了!
鱿鱼爽口,平淡有嚼劲,加上咸蛋黄沙腻腻的美味,口味真的是极好!
这道菜讨喜的外表,特别能吸引小朋友们,而且营养极其丰富,但是不能贪吃噢!
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素.。不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
用料：
3条,不能太大的鱿鱼,不好塞蛋黄小鱿鱼
6个,注意是生的咸蛋黄!大家买咸鸭蛋就好咸蛋黄
主要是起到摆盘装饰作用香菜或者黄瓜
做法：
先是把鱿鱼洗干净,切掉头部,等会塞生的咸蛋黄.
盘中的小鱿鱼是一条鱿鱼里面,2个咸蛋黄的分量,(注意噢是生的咸蛋黄!)
塞好之后,用牙签封住就好!放在锅里蒸熟就可以.
蒸熟之后,切片,摆盘,还是一只只完整的小鱿鱼嘿嘿!
可以用黄瓜或者香菜,水果也可以噢,摆盘起来,让造型更加Q,更诱人!
小青蛙🐸豆沙包
儿子不太爱吃饭，但是喜欢吃包子，所以做各种各样小动物形状的包子来增加他的食欲。这次做的是小青蛙包子🐸，感觉外形还是不太像，眼睛没做成凸出来的，不过还是很可爱，小朋友也很喜欢。
用料：
500g面粉
150ml水
100ml菠菜汁
适量红豆沙馅
1颗巧克力
2片苋菜叶
5g酵母粉
1只空易拉罐
做法：
发面团：
绿色面团：500g面粉+250ml水（其中菠菜汁100ml，水150ml），我是用面包机发的面团
红色面团：苋菜叶子蒸一下，挤出红色汁液和面一小团
褐色面团：巧克力蒸化后和面一小团


设计图案：
在等待面包机和面的时间，画出会用到的图案
制作模具：
用空易拉罐弯曲成型，眼白的大圆形直接用的裱花嘴头
压出图案
包子造型后上锅蒸10分钟
蒸熟后有些色差😭，红色由桃红色变成红色，绿色也没蒸之前那么鲜绿，但咱们用的是纯天然无添加植物色素，安全无毒！
（减肥瘦身菜谱）秋葵鸡蛋卷
吃了两个月的营养餐，瘦了二十斤，自己也开始动脑，研究一下简单健康有营养的食谱！这个秋葵鸡蛋卷五分钟快手菜，早上吃配上一杯清咖，或者牛奶，哎呦，一个美啊！
用料：
2只鸡蛋
10根秋葵
少许盐
适量泰式甜辣酱
做法：
锅里放清水，烧开，这边清洗秋葵，水开放秋葵，加少许盐。
秋葵两段去掉，留中间段。
鸡蛋打散，放少许淀粉，平底锅摊成鸡蛋饼。
卷好，切成统一长断，摆盘。
罗宋包（改良版）
罗宋包之所以叫罗宋包，源自洋泾浜英语音译的“Russian”。作为一款逼格爆棚的俄国面包，它曾在师太级饕客张爱玲女士的文章里出现过：“半球型，上面略有酥皮，下面底上嵌着一半半寸宽的十字托子，这十字大概面和得较硬，里面搀了点乳酪，微咸，与不大甜的面包同吃，微妙可口。”这是一款改良版的奶香面包，把表面的黄油换成了炼乳，奶香浓郁，超级美味！
用料：
340克高筋面粉
4.5克酵母
80克糖
4克盐
16克奶粉
40克全蛋液
56克牛奶
60克（预留10克）水
40克黄油
100克（做法在上一篇）日式甜老面
适量雀巢炼乳
做法：
将原料中除黄油以外所有材料倒入揉面桶中，以后油法揉面至扩展阶段。
盖保鲜膜放烤箱中发酵至两倍大，温度在28-30度，放一碗热水增加湿度。
发酵好之后，轻拍面团进行排气，平均分割9份。
搓成水滴状，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀开，呈倒立的三角形。
由上至下卷起来，封口处捏紧。
盖保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵，温度37度，放一碗热水增加湿度。
二次发酵完成后表面刷炼乳，预热烤箱175度，10分钟。
烤箱中层，上火175度，下火165度，烤35-40分钟左右，上色满意后盖锡纸。出炉后立即脱模，还有余温时装入保鲜袋密封保存。
香辣牛蛙煲
用料：
牛蛙
白胡椒粉
生抽
料酒
老抽
耗油
姜
蒜
青椒
红椒
干辣椒
豆瓣酱
玉米淀粉
莴笋条
土豆条
做法：
1：牛蛙切块，加1勺白胡椒粉3勺生抽3勺料酒2勺玉米淀粉，抓匀腌30分钟2：油温四成下锅炸，炸两分钟捞出3：另起锅，油温热下姜蒜青红椒丁，一勺郫县豆瓣酱，十个干辣椒，炒出香味4：加莴笋条，土豆条，牛蛙，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，大火炒6分钟即可
〈鱿鱼头炒蒜苔〉，😘😘😘，欣小厨 😉
，
用料：
1只鱿鱼头
1小把蒜苔
适量盐
适量味精
1.5勺酱油
1瓣蒜
小半碗水
做法：
鱿鱼头，切段，焯水。
蒜苔，切段。蒜，切碎。
锅热油，蒜爆锅。
下鱿鱼，蒜苔翻炒。
倒入酱油。
加盐，味精，水。
出锅。
孩子的最爱锅塌版「油菜豆腐」
100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
然而又怎么样？糖小姐还是不爱吃呀😞
跟她说多吃豆腐长高高，可以变白变漂亮，可回答依然是：“我不喜欢！”
前两天碰巧看到锅塌豆腐的方子，灵机一动，用锅塌的方法，把彩椒换成油菜，是不是就能一举两得了呢？
结果今天做完之后，分明是两人量的菜，糖小姐只给我剩了一口😂
可见味道如何了吧？😆
（其实妈妈原来也给糖豆这样做过，不过我不知道具体是怎么做的😝现在想来还是妈妈厉害啊👍🏻）


＝＝＝＝＝＝2020.10.16更新＝＝＝＝＝＝

看到厨友们的作业，有时候会觉得“嗯？为什么和我做的有点不一样？”。于是今天做的时候特别留意了一些小细节，希望能给朋友们更多参考。
1️⃣豆腐的状态：这个是这道菜最紧要的部分了。煎豆腐的时候一定不要着急，油倒不用太多。倒一点，晃晃锅，锅底都沾了油就好。中小火慢慢煎，煎到豆腐两面都是金黄虎皮色再出锅。肉眼可见的薄了许多，因为要把水汽煎出来，豆腐才会变得紧实有韧性，也更香，而且炒的时候会不容易碎。这一步我大概花了十多分钟。如果豆腐还白着最好不要着急，要不不入味又易碎，更白豆腐炒油菜就没区别了。
2️⃣下油菜。我平时都是买的小油菜，今天是农场送的有机油菜，就比较大棵，菜梗比较粗壮。如果是这样的话，最好先下菜梗炒到半熟再下菜叶，这样出锅时不至于菜叶都蔫了菜梗可能还没熟。
3️⃣耗油。耗油一定要放一定要放一定要放！！这道菜精髓就在于耗油。如果条件允许的话，真的最好买贵一点的耗油。其实夜就三十多块钱，但是味道比超市十多块钱一大瓶的真的要好很多很多！！不管在哪个地方放，都会瞬间好吃加倍！😋做出来都豆腐会和肉一样香！
用料：
半盒北豆腐
6小棵油菜（上海青）
适量葱丝
2勺（小汤匙）生抽
1勺（小汤匙）蚝油
0.5勺（小汤匙）醋
0.2克花椒粉
1克盐
5克淀粉
3克（一调料勺）可加可不加糖
做法：
油菜洗净切小段。白玉盒装北豆腐半盒切
5mm左右的片，之后对角切成三角形或方片（不懒的话，三角形入味更好一些）。
油温到七八成时下豆腐，两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时，淀粉加2勺清水调和备用。
锅里剩的底油加温，放葱丝呛锅后，倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋、糖、，炒匀。之后倒入水淀粉翻炒，过程大概3-4分钟。
豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖盖儿一会儿，油菜开始变蔫时即可出锅。
桃桃小零食【芝麻琥珀核桃仁】
嘎嘣脆 宝宝不爱吃核桃怎么办 这个啊～
用料：
核桃仁
蜂蜜
冰糖
玉米油
芝麻
做法：
核桃剥好 洗净 
锅中加水 冷水下入洗净的核桃仁 
中火煮熟 锅中水颜色变深 有红枣淡淡的味道沥干盛出过凉水后捞出备用

冰糖加入适量水 煮开沸腾改小火 放入此图中一满勺蜂蜜
小火熬出粘连的小泡（时间可长些）

将沥干的核桃仁加入 小火不停翻炒 均匀沾上糖浆
冷锅放油 中火至六成热 
改小火炸至颜色变深一些 捞出散开
最好用厨房用纸滤遍油 然后趁热撒芝麻 常温晾干 大约至少一个小时 口感更好

晾凉后装进袋子里 感觉都能卖了hhhhh
老爸的味道
第一个抱我亲我爱我滴男人，我第一个崇拜的男人！
用料：
父爱
做法：
这是我的老爸
我和老爸逛超市去
老爸给我打扫卫生
老爸做的菜我都喜欢吃
辣炒年糕
爱上韩料
用料：
适量年糕
适量洋葱
克芝麻
克水
适量韩式辣酱
一丢丢糖
一丢丢酱油
煮鸡蛋🥚
年糕底料
鲜虾🦐
切丝胡萝卜🥕
鱼饼
其他蔬菜
适量泡菜
五花肉
辛拉面泡面
蒜末
做法：
买它！
买它！
买它！
买它！
【超快手】咖啡冻
以下材料的量可做2-3人份。
人生的第一次咖啡冻是在日本，初次见面就爱上了这种不腻的大人の味。
其实咖啡冻制作方便，有喜欢咖啡的朋友不妨可以试一下～😀
※方子部分参考了cotta。
用料：
咖啡冻材料（括号内为用速溶咖啡的量）
380克（300克）热水
30克（3克）手冲式咖啡粉
20克细砂糖
5克吉利丁粉
topping（任意）:
适量奶油（直接加or裱花都ok）
做法：
冲泡咖啡！（想吃的同志，今天自觉来冲泡了😀）
冲泡好的咖啡中取出300g咖啡液。
趁热将细砂糖与吉利丁粉倒入咖啡液，搅拌均匀。
将搅拌均匀的咖啡液倒入容器，用勺将表面的气泡去除。放入冰箱冷藏凝固。
成型后，加适量的奶油等topping即可食用～！                                                                                                               ※想吃口感软一些的，可适当缩短放入冰箱的时间。灵活调节～！                                                 ※同时，速溶咖啡冲泡出来的会淡一些。咖啡的浓度也请根据自己的口味自行调节哟！