xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
终于能每次都成功的麻薯包
2020.4.1真的非常开心大家喜欢这个菜谱！
大家问的问题我有时间都尽量的去回答，但是其实有很多问题重复的，希望大家做之前看下小贴士，翻下评论那些，实在找不到你的问题，再留言。再一次谢谢♥️
一直都超级喜欢吃麻薯包的，但是外面买单个都要3块钱，就算是在山姆会员店买一大盒比较便宜但是没办法随时想吃就吃吖（我没住山姆会员店隔壁😂）而且上网买麻薯粉，买得多的话，一包才五六块，可以做十几个，更划算对吧（选择性忽略黄油的费用😌）
                    
做过好多麻薯包，也看过很多菜谱，有失败有成功，当然失败的多带哦😅，后来自己终结了一些经验，才有这个菜谱的。

哈哈哈，好多废话，我不习惯边做东西边拍照，所以没什么过程图，都是做好拍成果的，有疑问的小伙伴可以留言问我，我会及时回复☺️

        做之前请先看一下小贴士，谢谢！
用料：
40克黄油
2个（没错！就是两个偏小的。）鸡蛋
根据鸡蛋的量添加水
2克盐
随意黑芝麻
200克麻薯预拌粉
做法：
我买的是台创蓝黛麻薯粉
其实我也是根据包装背面操作的，自己适当调整了一下
准备一个大碗，大盆的容器，倒入麻薯粉                 
整个容器放到电子秤上（我懒得额外多洗锅碗😂）打入两个鸡蛋（不要太大的鸡蛋）                
‼️❗️划重点❗️这次我两个鸡蛋是90克，那水我就加60克。如果鸡蛋是80克，水就加70克，保证鸡蛋和水一起是150克就好了！                                                          
加入盐，然后用打蛋抽或者筷子或者硅胶铲，搅拌到没有看到干粉，这时会很黏，正常的               
加入软化的黄油，忘记提前拿出来软化的可以跟我一样，放微波炉叮两个10秒，先叮一个10秒，看软化没，还没就再一个10秒，不要一下子按20秒，可能会不小心成液体了（不要问我怎么知道的🙄）
加入黄油后就得改用手揉了，开始会比较黏了，慢慢把黄油揉进去了，就不会很黏了。
然后加入芝麻，没有的话这步可以省略。
接着就揪成16份滚圆，我的是28×28的盘，放下刚好。
烤箱提前预热180度。麻薯放进去后改为上火180度，下火150度，烤35分钟。我的烤箱是长帝32升的，放中层。
更新于20191220，这是拌好粉加入软化的黄油状态
更新于20191220，这是揉进去黄油的状态，开始是比较黏的
更新于20191220，黄油揉好的状态，已经不怎么黏手了
更新于20191220，加入熟黑芝麻，这时手是不会黏的，我没有用硅胶垫，直接在灶台揉的，有一点黏住，可以用刮刀弄一下
更新于20191220，芝麻大概揉进去就可以了，不要过分揉了，会越来越黏的，这个状态就可以了
更新于20191220，这是28×28盘，这次做15个。
成果，只要烤的时间温度都够，是不会实心的，也不会塌。
柠檬烤鸡胸肉
喜欢柠檬酸酸可是又很清新的味道
用料：
鸡胸肉
柠檬或青柠
黑胡椒
做法：
鸡胸肉切片后用柠檬汁加入一点点生粉 浸泡一小时左右腌制
烤箱200度十几分钟 考出来撒胡椒粉
酸辣土豆丝
吃遍多国美食，常常馋那么一口的还是从小最爱的妈妈炒的土豆丝。

酸辣土豆丝，可以说是国民菜了，但是我总觉得多数餐馆都做不好。一是个人口味习惯，二是餐馆的出品都很不统一，最简单的原材料，最怕复杂化。

最简单的菜，最考验火候和功夫。

土豆丝要根根分明，太粗则受热不均、也不入味，太细则容易蔫软、影响口感；不能太酸、不能太辣。

土豆丝没有荤料，最忌口感复杂，像花椒、蒜片这些去肉腥的香料，千万不能放，放了就会严重破坏口感。

更不要放葱，放葱的土豆丝是灾难。
用料：
2个土豆
6个干辣椒
5克盐
3勺白醋
15ml橄榄油/食用油
做法：
擦好的土豆丝，泡在清水里浸泡备用，换两三次水，把多余的淀粉随换水倒掉，既能尽可能保证土豆丝清脆的口感，还能尽量减少碳水的摄入。
沥干水分，备炒。
开火，倒油，我选择的是地中海产的特级初榨橄榄油，味道香浓，营养丰富，低脂健康。


油热7分，放入剪好的干辣椒，这里又有一个窍门，干辣椒太干了，是不太适合用菜刀切的，还会把案板弄辣。而用厨房剪来剪干辣椒，是非常高效的。



待干辣椒在油中爆香，立刻倒入沥好水的土豆丝。


大火翻炒2分钟，让土豆丝均匀受热，并且每一根都沾上橄榄油。


滴入白醋，醋不能太多，但要保证每根土豆丝都沾到白醋，这样土豆丝才能脆。没有醋的土豆丝就会被淀粉化，口感是面的。



继续翻炒，等到土豆丝变软、变明黄色，就可以出锅了，这个时候也一定能闻到酸辣土豆丝的诱人香味。

出锅前放盐，翻炒一下即可关火。

盐我推荐用海盐或者喜马拉雅粉盐，都是现场研磨，很有仪式感。
关火，装盘。成功的出品是这样的，土豆丝是脆的，根根分明、受热入味均匀，酸辣适度。


然后就可以享用这道经典的酸辣土豆丝了，一定会让人唇齿留香，欲罢不能，不光盘无以为报^_^
玉米山药胡萝卜排骨汤
我们家松鼠弟弟超喜欢喝汤，最近饭渣辅食倒退期，老母亲真的太着急了。小姐妹团的宝妈们都每天用汤煮面，于是我也加入了炖汤大军。因为娃喜欢啃玉米，所以三五天就会炖上这么一大锅。为了营养均衡，加了山药和胡萝卜，小火咕噜咕噜炖上个把小时，汤头鲜甜，蔬菜吸饱了馥郁的肉汁，玉米多汁脆嫩，胡萝卜山药软绵特别适合老人和孩子，一道全家人都喜欢的汤。

说起炖汤，除了食材好，水质也很重要！第N次吐槽这边水质不好，没有装净水器之前三天两天烧水壶厚厚的水垢，我的蒸汽拖把都被水垢堵住返厂修了，所以去年推荐并安装了滨特尔净水器，用了一段时间，真的很喜欢，所以再推荐一次。400G大容量，双出水，净水纯水两种模式满足不同需求。萌趣大眼睛显示屏，安装师傅说我们这边TDS值一般170左右，装了净水器显示15左右，出水量真的大，几秒钟就可以接满一杯水，也没有那股子漂白粉味儿。白色线条优雅流畅，颜值杠杠！
用料：
500克肋排
1根胡萝卜
半根山药
1根玉米
一小块盐
3根葱
3-5颗红枣
一小把枸杞
适量盐
做法：
准备好全部食材，想买到上好的肋排，全靠婆婆起早去抢。
肋排冲洗后和姜片一起放入锅里，加一勺料酒，接一壶滨特尔净水器的“纯水”，倒入锅里给排骨焯水。
玉米切成三段，对半切开，再对半切，这样细长条玉米啃起来比较方便。
炖汤我喜欢用砂锅，小火咕噜咕噜慢炖感觉特别幸福。开启滨特尔净水器“纯水”，接上一大锅。
将焯水后的排骨、玉米、姜片、红枣、葱结一起放入砂锅，开大火煮沸后转小火炖一个小时。
胡萝卜山药去皮，切滚刀块。
一小时后加入锅里继续炖一刻钟。
汤汁咕噜咕噜变的浓郁，加枸杞煮五分钟，撒盐即可。
滨特尔净水器有两种出水方式，一边是纯水，一边是净水。“净水洗蔬果，“纯水”直饮，煲汤，泡茶。平时烧水泡茶泡奶粉炖汤都是用“纯水”。说真的这边自来水味儿有点明显，过滤后的纯水口感确实好很多，今年宅家里没少炖汤汤水水。
国家认证的一级水效，节能环保。机身小巧，装在橱柜角落不占地方。屏萌趣大眼显示屏，实时显示出水TDS值，滤芯使用状态一目了然，提醒你及时更换滤芯。自带漏水警报装置，一键式自动清洗，不残留水更健康。我们家下水道之前漏水还是靠警报才知道。抛弃式滤芯，避免二次污染。并且纯水产水率是国家认证的一级水效，低废水比，节能环保。
蔓越莓玛芬
用料：
50g黄油
30g奶粉
2个鸡蛋
60g糖
100g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
黄油软化，（放置室温1个小时，视情况而定），加糖，打发至黄油变白蓬松
鸡蛋打散
蛋液分三次加入黄油中，每次蛋液加入后，都要打发至完全吸收
筛入低筋面粉，泡打粉，奶粉
翻拌均匀
加入 蔓越莓 （切粒）  至面糊中，翻拌均匀。
加入纸杯模，（因为我想弄得小一点所以没加之8分满），最后再放上几粒蔓越莓在面糊上。
烤箱预热 10分钟。180度，上下获，20分钟至25分钟（视情况而定）
出炉了
dan'y
低卡大盘鸡来了~好吃没负担！
用料：
适量土豆
适量鸡腿肉
适量姜
适量干辣椒
做法：
步骤1：姜、干辣椒炒出香味
步骤2：加入腌好的鸡腿肉翻炒
步骤3：加土豆，加水没过土豆、鸡肉，炖煮
注意：炖煮过程中适当翻搅，避免粘锅
步骤4：待汤汁浓稠，即可出锅
步骤5：用比比卡路里热量相机扫描一下，开餐~
彩椒炒凤尾虾
用料：
少许姜、蒜，切片
半个洋葱，切片
红、黄各一个彩椒，切小块
十来只凤尾虾
盐、蚝油
做法：
锅热倒入油，油四五成热时候，倒入洋葱片火炒香。
然后加入凤尾虾，继续翻炒至变红，加蚝油适量。
把彩椒倒入锅中一同翻炒，加盐。
起锅前加入蒜片，盛盘。
素食热狗/玉米热狗corn dog
这个量据说可以做16个咩~
用料：
一杯黄玉米面  一杯面粉 一杯奶 四分之一勺盐 适量食用油 4小勺泡打粉 四分之一杯糖 八分之一勺黑胡椒粉 N根热狗肠 适量竹签一个鸡蛋
做法：
在一个大碗中 混合玉米面 面粉 盐 黑胡椒粉 糖 泡打粉
搅入鸡蛋和牛奶
把竹签插入热狗肠里 中火加热油锅
把肠沾满1的混合物 放入油锅 炸至颜色金黄 大约3分钟
拿出 用纸擦干油
开吃！
广式肠粉
念念不忘的肠粉，终于可以轻松搞定！
用料：
100克大米
200克水1⃣️（泡发）
与泡发好大米等量冰水2⃣️
30克木薯粉
10克玉米淀粉
20克色拉油
30克水3⃣️
2个鸡蛋液
少量肉末
做法：
把大米加入水1⃣️浸泡过夜
泡好的米滤掉水倒入主锅，再加入冰水2⃣️，1分钟30秒速度10打磨！
加入木薯粉、水3⃣️、色拉油，30秒速度3混合均匀，粉浆就做好了，倒入碗中备用！
清空主锅，倒入600克水，8分钟105度速度1烧开！
取一个肠粉盘，可以刷一层薄薄的油，舀一勺混合均匀的粉浆，倒入盘中，然后放上自己喜欢的鸡蛋液和肉末。
2分30秒v键小勺，等粉浆呈透明色或鼓起就说明熟了！
用刮板刮起肠粉
盛盘浇上酱汁，趁热享用！
清蒸河螃蟹
清蒸河螃蟹，河螃蟹一定要吃活的，死的都是细菌，螃蟹属大凉一定要蘸姜醋食，配白葡萄酒!
用料：
6至8只螃蟹
少许花椒
少许姜
一支白葡萄酒
少许醋
做法：
将清水洗过的螃蟹放入蒸锅
放入花椒煮至开锅
姜切碎沫倒入醋(这里用的是天力醋)
开锅再煮十五分钟
出锅，再配上干白就完美了
黑胡椒牛肉粒
用料：
牛肉
黑胡椒
生菜
洋葱
小米椒
小西红柿
姜蒜
料酒
生抽
淀粉
做法：
牛肉洗净，切成适量大小的丁
料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料
把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时
煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟放入一两个切开的小米椒略微煸炒加一点辣味即可
起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀
芝麻/椰蓉瓦片
做20个蛋挞用5只蛋黄，剩下蛋白刚好做芝麻瓦片和椰蓉瓦片。
用料：
80克蛋白
53克低筋面粉
13克淀粉
30克糖粉
80克/60克芝麻/椰蓉
1.3克盐
50克食用油
做法：
预热165度。全部混合，刷在油布上，中层，8-10分钟变色换方向，共13分钟。焖一分钟
土豆炖茄子豆角
只是记一下怎么做的，不然上了一个夜班就忘了（事实
没有过程图
成品看起来很挫
但好吃啊
用料：
1个土豆
15根豆角
半只茄子
两瓣蒜
少许姜
生抽
盐
蚝油
做法：
土豆茄子切块
豆角掰成小段
姜蒜切好
焯好豆角（多焯一会
热锅冷油下葱姜
下土豆豆角
加点水
扒拉3分钟
加三小碗水
大火煮开
下茄子
转中小火
10分钟后加生抽和盐
盖盖小火焖
20分左右水分蒸发得差不多了
大火炒
加蚝油
炒
收汁
吃
奥利奥牛奶
受到奥利奥咖啡牛奶的启发做的
不过我只喜欢单纯的奥利奥牛奶或者咖啡牛奶
不喜欢巧克力加咖啡的味道所以我也不喝摩卡
就让我沉浸在奥利奥牛奶的世界里不可自拔好了 ~
用料：
1~2块奥利奥
一杯牛奶
冰块
做法：
奥利奥和牛奶倒入搅拌机搅匀
混合冰块开喝 ~
不喜欢冰的就用热牛奶 ~
红烧小黄鱼
老家在海边，小时候最喜欢吃小黄鱼。来到美帝之后，食材是个大问题，试过大黄鱼，肉质和小黄鱼没法比。最近在韩国超市找到小黄鱼，做出来的味道和小时候一样
用料：
8条小黄鱼
一根葱
6辦蒜
4片姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
1个小尖椒
适量醋
适量橄榄油
适量盐
做法：
小黄鱼洗净，除内脏，除鳞。厨房用纸吸干水。表面抹少许干面粉待用
不粘锅，放适量油，放入小黄鱼，两面煎至金黄。捞起待用
另起一锅，放适量油，放入姜，葱，蒜，尖椒，轻微煸炒至出香味，小黄鱼一条条放入，码好。放入料酒，生抽，老抽，盐，糖，醋。加入水，大火开烧
大火煮10分钟，将鱼捞起摆盘，剩下的汤汁收干至适量，将入少许芡粉勾芡。浇到鱼身上
没有茶叶的豆干酱油蛋
用料：
8个鸡蛋
4块豆腐干
适量生抽，老抽，盐，冰糖
微量香叶，八角，桂皮
做法：
鸡蛋用冷水煮熟，剥壳。
豆腐干一包，每片豆腐干都一切四。
准备一点点香料
锅里加水，适量生抽，老抽，冰糖，如果不够咸的话就加点盐。放入香料，小火煮。
煮30-45分钟，酱油汤不要收太干，留点汤浸泡一晚更入味。
老妈怕放茶叶，吃了晚上睡不着，所以就煮成酱油蛋，也蛮好吃的。
两人份～浓浓的番茄小火锅
喜欢在家吃火锅～
夏天不太适合吃辣，骨汤烫火锅又太清淡
所以尝试鼓捣出了这个番茄锅，觉得很好吃，自己记录一下～
用料：
适量熬一锅骨汤
4颗番茄
1颗洋葱
半根大葱
一小把花椒
2瓣蒜
适量白糖和冰糖
少许白醋
适量盐和鸡精
40g左右黄油
适量辣椒油
少许红酒醋
不限自己喜欢的火锅料
做法：
【汤底食材准备】
番茄全部切小块
洋葱切丁，尽量小一点。
大葱切段，蒜捣碎。
（调酱汁）
白醋+白糖+辣椒油+料酒
*我用的辣椒油是海底捞的汤底料包，只放一点点，这样有香味也不会盖过番茄的味道
*这里还加了红酒醋，就是家酿的红酒酿成酸的，加进去会很香


酱汁搅拌
白糖不用放太多，可以在熬番茄的时候加一些冰糖。
【爆香】
锅里倒油，然后小火放入黄油融化
（试过用橄榄油，但炒出来没有花生油香）
先放蒜末，炸至有香味出来
倒入洋葱、花椒、大葱翻炒，可以直接放着炸一会儿
大概需要3～5分钟，洋葱变成淡黄色
（不要着急，洋葱一定要炸够了才好吃～）
加入番茄翻炒

加入酱汁翻炒
盖起来熬一会儿，把番茄煮烂。
大概需要5～10分钟
放入盐、鸡精搅拌后就可以换锅了
把做好的番茄（酱？汤？汁？）倒入用来煮火锅的汤锅里，倒入提前熬好的骨汤，放适量冰糖，汤底就做好啦～
汤底可以放一小块黄油或者芝士，惊喜～
（这次用的是排骨汤，排骨一起倒进去等火锅料吃的差不多的时候捞出排骨超好吃）
【蘸酱】
花生酱、芝麻、香菜、芝麻油、辣椒油、蚝油（再有点花生碎就完美啦）
可以开吃啦～
蟹粉汤圆
用料：
200克糯米粉
500克肉酱
做法：
肉酱拌匀
现拆蟹粉
蟹黄加油熬好
糯米粉加水调成团
加肉加蟹粉
一口咬下去满满的蟹油，味道棒极了
青椒木耳炒腐竹
最近作者不知道吃什么了，正好看到青椒和腐竹就泡了木耳炒在一起啦！味道不错哦！
用料：
适量青椒
适量木耳
适量腐竹
适量盐
做法：
准备少量葱花
处理好的食材切好备用
锅中放入油
油热放入葱花爆香
依次加入青椒，木耳和腐竹，并翻炒均匀。
放入少量盐和一丢丢酱油，如果太干可以放少量水，翻炒好出锅装盘即可。
水果如花儿般绽放
在细水长流的日子里，
愿我们的生活都充满阳光，
在温暖的日子里，
愿我们的生活都能如繁花般灿烂！
在美好的时光里，
水果也能如鲜花般绽放🌸🌹
用料：
每天美丽的心情
新鲜的水果
做法：
各种新鲜水果
切成各种花的形状
随意码盘
水果也能如花儿般绽放
好看的芒果花
火龙果也在悄悄地绽放
美丽的水果花，引蝶翩翩起舞
纯手工罗勒松子青酱
最近在家待产，每天在网上各种买菜和水果，罗勒买了不少，吃也吃不了那么快怕坏掉，刚好在看两个意大利吃货，想着不如做成青酱，回头拌意面吃

因为大肚子行动不便就近买的奶酪粉，没有跑远去麦德龙买帕玛森干酪

传统的青酱是用石杵做的，家里只有木杵，想着也差不多，看到说保持青酱美味的秘诀就是把松仁，大蒜籽，罗勒分别捣碎以后再混合一起，不过我偷懒把松仁和大蒜籽一起捣的😋

做好以后自己都忍不住就着做三明治剩下的吐司边角料吃了好几块，这个青酱味道比必胜客的要浓郁纯正很多，下次就可以自己在家做青酱意面吃啦～
配方没有很精确的用量，我也是根据自己的口味来配的，比如我喜欢大蒜的风味，所以加了3颗，不喜欢的可以酌情减少
用料：
1把罗勒
适量芝士粉
3瓣大蒜
适量松子
适量橄榄油
少量盐
做法：
把挑拣好的罗勒洗净，材料准备齐全
烧水时顺便把大蒜切碎备用，先氧化一阵～
水烧开，罗勒在水中汆烫5-10秒后捞出沥干晾凉
切碎
把松仁和大蒜碎一起用木杵捣碎（有时间的可以分别捣碎）
将捣好的松仁 大蒜盛出（因为我只有这一个木杵😬）捣碎的过程其实很享受，随着松仁和大蒜碎裂散发出的油脂香和蒜香混合在一起，不禁感叹意大利人也太懂吃了，这几种单吃平淡无奇的东西组合在一起相互交融毫不冲突，反而一起构成了更加迷人的特别风味
将罗勒单独捣碎后加入松仁碎和大蒜碎，一边加入橄榄油，奶酪粉继续搅拌混合
然后就ok啦～
最后用橄榄油封存起来，收进冰箱里冷藏，能放1个月的样子，不过我应该几天就能吃完吧，毕竟配吐司，意面，甚至是馒头都好好吃啊～话说，抹吐司上进烤箱烤一下应该也不错
纳底
这道菜属于建瓯市的特色菜，晶莹剔透的肉团子，适合一家人在冬天围着一起吃。
用料：
一颗鸡蛋
200g瘦肉
两小颗芹菜
一根胡萝卜
若干淀粉
若干胡椒粉
适量鸡精
适量盐巴
适量黄酒
做法：
准备好需要的材料，因为家里有剩一块里脊，所以今天我用的是里脊，但是出于口感方面我建议购买瘦肉。
用料理机将肉搅碎，可以适量的放一点盐和酒混合。
接下来就是最重要的步骤，将淀粉分次加入肉里，边加边搅拌，尽量搅匀，直到淀粉完全把肉包裹住，变的有点干干的效果。（如果刚开始加淀粉时肉就有点干可以加点黄酒，淀粉大概要加10汤匙才够，因为想煮出晶莹剔透的肉团子淀粉就绝对不可以少）
肉准备好后可以取个大锅烧开一大锅的热水，趁着烧水的功夫把胡萝卜擦丝、芹菜切丁。
将等水烧开，将肉握一小块在手心
然后稍加用力肉就会从虎口处挤出一小团，之后可以右手拿筷子将这个团子夹断加入锅里，这个方法可以让肉团子比较紧实，而且操作又快。（没有第三只手所以无法拍照了）
等肉丸子全部下锅后将准备好的胡萝卜和芹菜也下锅，边煮边搅拌。等胡萝卜煮出红油后加入适量的盐巴、鸡精和黄酒。（因为想吃萝卜、所以我还加了白萝卜）
在起锅前打个蛋花入锅，再加入少许的芹菜叶。在上桌时最后再加入胡椒粉，纳底汤一定要加胡椒粉哦！
不起皮蛋糕卷巧克力卷肉松卷
材料刚好用28×28方盘
不懂➕18274008380
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
4克玉米淀粉
40克牛奶
40克玉米油
几滴白醋
做法：
油和奶➕10克糖入盆，剩的糖后面打发蛋白，黄油玉米油都可以，边搅拌边小火加热，微微烫手即可
趁热加入过筛低粉，烫粉后失去筋性，烤出来松软好卷
加入蛋黄，蛋白放入无水无油一旁备用
因为烫过粉的，可以多搅拌均匀，拌好后放一边准备打蛋白
加白醋和之前剩下的糖，打发
打发后倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀
装盘，可以留一点混合糊加一点可可粉，再倒入装饰下
130度25到30分钟，最后几分钟看表面上色情况
出锅后留点温度好卷
可以打奶油再卷
美味快手菜肉沫炒米粉
街边小吃系列
既当菜又当饭
还不赶紧安排
用料：
3卷（排）米粉
200克肉沫
2个鸡蛋
适量胡萝卜青椒或其他配菜
适量葱蒜花椒粉
适量郫县豆瓣酱
适量生抽蚝油盐鸡精
做法：
米粉凉水泡一个小时左右，剪短，配菜全家福
油热炒肉沫，加花椒粉炒炒炒
加郫县豆瓣酱，炒出红油
下配菜，炒炒炒
加生抽蚝油，盐鸡精，炒炒炒
加米粉，底部翻拌着炒炒炒，筷子助攻抖散
出锅✌️
炒豆腐
用料：
克油
克盐
勺酱油
块豆腐
葱
做法：
豆腐切小块，1cm左右的立方块，更易入味。葱切段
锅内放油烧热，放入豆腐块，轻轻翻炒至受热均匀，颜色稍浅黄
放入盐，味极鲜和葱翻炒片刻
加少许水，翻炒，煮沸出锅
东京香蕉蛋糕
参考了各路达人的配方，终于做成功啦~
用料：
#香蕉卡仕达馅
100g香蕉
50g鸡蛋
15g舒可曼玉米淀粉
20g舒可曼细砂糖
165g牛奶
#海绵蛋糕
35g美剂乐无盐黄油
80g蛋黄
20g舒可曼细砂糖（蛋黄）
120g蛋白
60g舒可曼细砂糖（蛋白）
40g舒可曼低筋面粉
5g舒可曼玉米淀粉
#彩绘部分
30g美剂乐黄油
10g舒可曼色拉油
30g舒可曼糖粉
30g舒可曼低筋面粉
适量舒可曼可可粉
30g室温蛋白
做法：
先做香蕉卡仕达内陷，准备材料
香蕉碾碎成酱 （为防止氧化可在里面加少许柠檬汁）。
加入砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶
用打蛋器搅拌均匀。
再将混合物过筛。（过筛使馅更细腻，如果不在意，也可以不过筛）
放进小锅里小火加热 ，边加热边搅拌，变得粘稠时关火 ，继续用余温搅拌均匀 。（因为做了两次，图中的是没过筛的，所以里面可以看到香蕉的颗粒，如果过筛了就看不到了）
放凉后，装入裱花袋，冷藏备用。
彩绘部分：准备材料
黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散。
加入色拉油拌匀。
加入过筛的糖粉拌匀。
分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀。
筛入面粉，拌匀。
拌好后
分成两份
每一份里加入分量不一的可可粉调成深浅不一的巧克力色。
装入裱花袋
烤盘上铺上烘焙纸，如图画出豹纹花纹。图案画好后，放在砧板上进冰箱冷藏，待用。
准备蛋糕体材料
将黄油切块，隔水加热
变成液态，待用。
蛋黄放容器内，加细砂糖。
隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅拌。
用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成细致的蛋黄糊，变稠，颜色变淡，呈乳化状。
蛋白放容器内，将细砂糖一次全部倒入。打至干性发泡。
取约1/3量的蛋白霜，加入到蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再加入剩余的蛋白霜里。
继续用刮刀从容器底部刮起，翻拌均匀。
低筋面粉
和玉米淀粉混合均匀
分3次筛入蛋糊中，用刮刀将面粉轻轻的切拌入蛋糊内。
每次都要拌至均匀，无干粉颗粒，再筛入下一次的面粉。直到加完全部面粉，最后成为均匀浓稠的面糊。
取少量面糊倒入做法①的融化黄油内
用刮刀迅速拌匀。
再倒回最后的面糊内，用刮刀翻拌均匀。
把之前绘制着豹纹图案的烘焙纸从冷藏室取出，放进烤盘，再将制作好的蛋糕糊倒入，用小刮板抹平表面。
烤盘在桌上轻微震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱，170℃烘烤25分钟，至表面金黄，触感有弹性，牙签插进无蛋糕体带出。
出炉放晾网上晾凉，晾的过程中蛋糕上面要盖一张油纸，以防止蛋糕变干。（温度和时间随自家烤箱温度调整）
蛋糕晾凉后，均切4等份。
再将每份均匀横剖成2片（因为蛋糕太厚的话没办法卷馅），这个配方用27*27的烤盘可以做8片蛋糕片，只是有花纹的只有4个。
铺上一块保鲜膜，取一个蛋糕片，花纹朝下，将香蕉卡仕达馅装入裱花袋，在蛋糕片上挤出适量的内陷。
像包糖果一样用保鲜膜将蛋糕片卷起，并将蛋糕卷两头的保鲜膜拧紧（注意两边要方向不一样）使两端收口闭合。
包好后，冷藏2~3小时以定型，且冷藏回软后更好吃。如果能稍微弯一下就更像香蕉了。没有模具伐开心(ノДＴ)
最后，撕去保鲜膜，就可以开吃啦~
还是挺可爱的，跟正版的香蕉蛋糕只差一个蝴蝶结，哈哈
吼吼吼
自己做的，没有日本带回来的香蕉蛋糕那么甜，也没有香精味。蛋糕体柔软细密，内陷香蕉味自然浓郁，可爱又好吃，于是，不要脸地想，感觉在家自制的除了直了点，也挺好哒~(#^.^#)
抖音同款·荷包蛋焖面
这个面最近火到快霸屏了抖音，每刷几下就有一个😎我这个面食控又岂能错过呢！！

1⃣️ 我用的是手工鸡蛋面（类似拉面那种），也可用挂面、面饼、拉面等，建议用细面，更容易熟。

2⃣️ 水量要没过食材、水比面要多一些。（水不要太多，不然就成汤面了）

3⃣️陈醋建议放一点，不吃辣可以不放小米椒。

4⃣️ ⚠️盖上盖子，中小火焖煮4～5分钟，中途需要用筷子🥢翻拌。面焖煮至八九成熟（捞一条试一试），熄火，盖上盖子焖3～5分钟即可。                                                       ⚠️我中途一共用筷子翻了三次，以免糊底。
用料：
1～2份细面条
适量食用油
1个小米椒
1根火腿肠
适量小青菜
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱花
3瓣蒜瓣
适量陈醋
适量酱油
适量蚝油
一点（提鲜砂糖
适量盐
做法：
准备好所需食材·我用的是手工鸡蛋面（类似拉面那种），也可用挂面、面饼、拉面等，建议用细面，更容易熟。
锅内加入适量食用油，煎荷包蛋。我喜欢把周边煎的焦一点，更香脆。
不用洗锅，锅内烧热适量油，把蒜粒、小米椒加入，小火炒香。
倒入西红柿、火腿片炒均匀，西红柿稍微出汁。
倒入荷包蛋、所有酱料拌匀
加入适量清水煮沸，调味。                 ⚠️水量要没过食材、水比面要多一些。（水不要太多，不然就成汤面了）
加入面条搅散开、加入青菜
1⃣️盖上盖子，中小火焖煮4～5分钟，中途需要用筷子🥢翻拌。2⃣️面焖煮至八九成熟（捞一条试一试），3⃣️熄火，盖上盖子焖3～5分钟即可。                                                       ⚠️我中途一共用筷子翻了三次，以免糊底。
最后撒上葱花翻匀即可出锅～
「抖音同款·荷包蛋焖面」
「抖音同款·荷包蛋焖面」
「抖音同款·荷包蛋焖面」
「抖音同款·荷包蛋焖面」
「抖音同款·荷包蛋焖面」
#一次发酵#低糖低油紫薯小吐司面包
一次发酵的紫薯吐司小面包，简单快捷的紫著馅做法，用乐荷有机黄油三分钟就做好了。
用料：
面团部份
200克高筋面粉
120克牛奶
20克蛋液
15克黄油
3克盐
18克糖
3克酵母
紫薯馅部分
2个约280克紫薯
15克黄油
15-20克炼乳
适量蛋液刷面
适量熟白芝麻洒面
做法：
准备六连小吐司模具一个
万用紫薯馅完成✅可用于华夫饼、蛋黄酥、紫薯蒸包、蛋糕卷等等。紫薯馅入口：https://www.xiachufang.com/recipe/104742441/
称好所有材料，放厨师机打约15-20分钟，出较薄手套膜，大概打至9成，具体参照下厨房厨师机或面包机揉面。
分成六等份约65克左右一份，紫薯馅约30克/个
参照曼小曼老师的面包整形方法，从左至右图一至图六操作，擀成长约17cm，宽约9cm左右，放进模具或纸模。
发酵至两倍大，涂上蛋液，洒上少许白芝麻，烤箱中下层180度上下火，烤约20-23分钟。
豆沙馅
椰蓉馅
紫薯馅
辣子素鸡丁
不仅看着吃着像鸡肉，而且味道甚美
用料：
3 杯素鸡丁（豆腐制作）
1 个柿子椒（颜色自选）
1 汤匙橄榄油（或其他食用油）
½ 汤匙白芝麻
1 茶匙芝麻油
2 根小葱
2 片姜
2 瓣蒜
1 茶匙花椒
1 茶匙辣椒片（或多或少自定）
2 汤匙生抽酱油
½ 茶匙盐
½ 茶匙蒜粉
1 茶匙淀粉
做法：
准备食材
柿子椒切丁，小葱切小段，蒜切煲片，姜切沫
买现成素鸡（烤豆腐球）或在家制作：把400克豆腐切小丁，准备一个碗，均匀混合½杯面粉，3汤匙淀粉，1茶匙盐，1茶匙蒜粉，3茶匙五香粉（或½茶匙黑胡椒粉，½茶匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，1茶匙花椒粉，或其他喜爱调料），把豆腐丁用混合面糊裹好，放入烤箱450华氏度或230摄氏度烤15分钟，翻面再烤10分钟至金黄即可
热锅倒入橄榄油，放入辣椒片、花椒、蒜和姜，翻炒30秒左右
加入柿子椒、生抽酱油、盐和蒜粉，继续翻炒2-3分钟
再加入素鸡，炒1-2分钟
倒入溶解淀粉并快速搅均匀；然后放入小葱、白芝麻和芝麻油再均匀搅拌30秒；关火完成
娃娃菜面汤#宝宝餐#
因为是给宝宝做的所以全部少油少盐咯！这个面汤用倒炝锅的方式，就是先用油炒一下菜和虾皮再倒入水熬汤。
用料：
1颗娃娃菜
1只鸡蛋
1小把淡虾皮
50克空心手擀面
适量油
适量海盐
3片姜
做法：
姜切片，娃娃菜洗净切成丝。
锅烧热倒入少量的核桃油，放入菜丝，翻炒再放入虾皮。
菜丝微软倒入水，煮开转小火再熬煮5分钟，然后开大火下面条。
面条煮熟以后，倒入打好的鸡蛋。放适量海盐，淋入香油，关火。就好啦！
鲜橙鸡蛋饼
嫩滑可口，橙香味浓。淀粉不要放多了，否则蛋会变硬。
用料：
100克鲜橙
3个鸡蛋
适量淀粉
30克食用油
1大匙牛奶
3小匙精盐
3小匙白糖
1小匙味精
做法：
鲜橙去皮切成丁，用牛奶泡好
鸡蛋打散，加入精盐、味精、白糖、鲜橙丁、淀粉拌匀
煎锅内下油，把拌匀的鲜橙丁倒入，用小火煎香铲起切块即可
车厘子果酱低糖版
最近宅家囤了两箱车厘子，吃不赢怕坏掉，把用了其中500g熬成果酱，配吐司蛋挞啥的吃超级爽。
用料：
85克白砂糖
1个柠檬
500车厘子
做法：
我用的是复合底奶锅，先将车厘子核去掉，我用的吸管直接戳出来很方便。去掉核后净重500g
加砂糖拌匀蜜半小时到一小时
加新鲜柠檬汁大火煮开，中小火慢熬。
慢慢煮到出汁，要不停搅拌，以免结块粘底。
最后煮至车厘子不成型，果酱汁可以挂在硅胶刮刀上不掉落即可。
找一个喜欢的玻璃器皿，放凉后装入，大颗粒的果肉，才是值得配吐司的果酱，超nice。。
羊肉串加烤馕绝配
用料：
500克羊肉
1勺孜然粒
1个洋葱
2勺生抽
10克盐
3勺孜然粉
10片姜
1勺料酒
烤馕的做法
200克面粉
3克酵母
适量盐
做法：
羊肉我买的里脊，切小丁，放盆里，加入所有调料放冰箱腌制5个小时或者一晚上。第二天拿出来穿好！
把酵母用温水融开，加入面粉中揉光滑，发面！面发好后，加入少量盐把面揉匀排气，案板抹少许油，擀成面饼，用叉子在上面扎上孔，撒白芝麻！
烤箱220度时间大概30分！先把羊肉串放入烤箱，烤大概15分，把烤盘里烤出来的水分倒掉，之后把囊放入烤箱下层！中层羊肉串驾到铁架子上，考下来的油滴落到囊上很好吃！这样再烤大概15分，具体时间根据自己烤箱的脾气来！
泰式柠檬烤鱼
用料：
一条罗非鱼
2个柠檬
胡椒粒
姜
百里香
香叶
橄榄油
泰式酸甜辣酱
做法：
买鱼的时候请他帮忙把鱼劈开成可以趴着的样子（额，趴着，这是行话来着，买鱼时跟师傅说了半天，师傅才恍然大悟，哦，就是让鱼趴着啊，早说嘛。所以，这个造型的叫“趴着”）
买来的鱼回家后再次洗净，特别要把鱼肚里黑黑的地方刮干净，不然吃的时候会发苦的。
鱼身的两面用刀斜切，划开等距离的口子。
将橄榄油、盐、胡椒粒、百里香均匀地涂摸 在鱼身上，里面也要抹到，刀口的地方也不能忘记。
柠檬对半切开，其中的一半将柠檬汁挤到鱼身上，另外的一半将柠檬皮刮丝，填到鱼身的刀口里。
姜切薄片，同样填入鱼身的到口里，腌制鱼约1-2小时。
另一只柠檬对半切开，一半切成薄片待用，另一半再次挤汁淋到腌制好的鱼身的两面。
在鱼身上再轻轻刷上一层橄榄油，下层放上了几片香叶，200度预热烤箱，用上下火烤制约20-30分钟。
烤好的鱼身上再轻轻刷一层橄榄油和一层适量的泰式酸辣甜酱，同时将切好的柠檬片方子鱼身两侧，再次进烤箱，烤制5分钟，看到鱼身呈现金焦黄色就可以出炉啦。
爆鸭子（川味）
四川家常菜，
用料：
新鲜辣椒一把鸭子半只
花椒少许泡姜，泡辣椒，个人口味
自制豆瓣酱一勺蒜一个
冰糖3颗
做法：
先把鸭子切成块，切小些更入味（因为是自家养的鸭子就不灼水了，如果是外面买的建议灼水）
辣椒切条状
备一个碗放佐料，一个大蒜
泡姜，泡椒切成茉，放入放佐料的碗里
豆瓣酱，花椒，冰糖放入佐料碗，
锅烧热，放少许油，（如果鸭子灼过水多放些油）
倒入鸭子大火翻炒，炒至油清亮
将碗里的佐料全部倒入，大火翻炒，炒至鸭子入味，油变红
倒入辣椒，翻炒，
放盐，出锅，
西梅苹果酱
春天到了，小孩子容易上火便秘，这道甜食可以通便去火。当然老人也可以使用。
用料：
一个苹果
八个西梅
适量冰糖
1/4个可放可不放柠檬
做法：
西梅去皮去核。
苹果去皮切片。
取1/4柠檬，将柠檬用手挤入压力锅中。
将苹果和西梅肉，冰糖少许倒入压力锅内。低压15分钟。
压力锅排气后出锅。酸甜适度。可以拌酸奶吃也可以单独吃。
绝对不苦的蜂蜜柠檬茶
家里蜂蜜🍯🍯越来越多，Z先生不喝蜂蜜水，看某宝想了想买点柠檬🍋🍋，看他喝不喝。之前做过蜂蜜柠檬片，又苦又酸，糖没少加，蜂蜜没少用，就是改进的不好😪。想想大学的时候，花花特别喜欢买蜂蜜柚子酱，突发奇想蜂蜜柠檬酱可以不，马上试试！
🌸🌸🌸🌸本方糖不多，做出来酸度适中，绝对不苦！
用料：
6个（1000g左右） 柠檬
150克糖
150克蜂蜜
做法：
🍋用盐用力搓搓搓，再用牙刷刷刷刷（你没看错，我用电动牙刷刷的，还不是我的牙刷🤣）刷掉蜡后，浓浓的柠檬香
用削皮刀给柠檬削皮，比刀🔪好用多了！用削皮刀削刚好削不到白色的皮。然后像我这样切开，去核取果肉，只要果肉！！！
就是这个样子的，把柠檬皮切成丝，将150g糖加入柠檬果肉中密封冷藏腌制两小时以上，一宿也行，但是时间别太长，我怕柠檬🍋吸味全是你家冰箱的味道😅
🍄🍄忘拍图了
第一遍：煮柠檬皮，水开略煮五分钟，水倒掉；第二遍：清水冲洗，沥干；
第三遍：温水泡半小时，捞出；
第四遍：清水冲洗，攥干
把果肉和果皮全部倒入锅中，最好用砂锅，麦饭石锅应该也可以，不断的搅拌，否则会溢锅！！！经过上面的四个过程，由水性液体走向黏稠状态。
就是这个状态，呈膏状，放凉！
把150g蜂蜜倒入搅拌均匀，推荐用味道很淡的蜂蜜🍯🍯，我倒了一瓶槐花蜜，不太推荐
装瓶密封保存，随时冲水喝，真的和我外面的柠檬水没有什么区别的
米汉堡-隔夜米饭新吃法
经常剩下的隔夜饭除了炒着吃还能做出新花样呢？将将～今天我们将猪肉馅、生菜、番茄+隔夜饭做出可爱米汉堡，一个满足所有营养👇
用料：
1个鸡蛋
600克米饭
400克猪肉馅
1颗生菜
少许切丁洋葱
1个切片番茄
3勺玉米油
1勺酱油
2勺花椒粉
1勺鸡精
1勺盐
做法：
备好料，将番茄切片，洋葱切丁，生菜洗净备用～
往肉馅中加入所以的调味料，并打入一个鸡蛋，往同一个方向搅拌均匀（同一个方向搅拌才能给猪肉上劲，让猪肉更Q弹）
往搅拌好的肉馅中加入洋葱丁，继续搅拌起来～搅拌至肉馅均匀混合就ok～
将肉馅用双手来回拍打，捏成一个扎实圆饼状！
开锅放入些许油，（不用太多，肉馅本身带油）油热下肉饼均匀排开，中小火慢煎（火太大容易焦哦～）
将肉饼一面煎至金黄后翻面，直至煎至两面金黄～
将金黄的肉饼捞出，放置盘中备用～这样我们的肉饼就完成啦～
接着双手将米饭揉圆后稍微压扁，变成一个圆米饼～
将米饭全做成米饼备用～（间隔排开避免互相沾粘）
锅底刷一层薄油，把米饼放入，两面各煎两分钟
接着我们就可以把米饼，生菜，番茄，肉饼，按顺序串成米汉堡～具体看下一步👇
这一步可自由发挥，也可参考我的（注意涂上番茄酱的米饼会比较滑建议上面不要直接放生菜叶，因为会比较容易塌，建议米汉堡的做法是比较重的肉饼放下层，比较轻的蔬菜放上层哦～）可可爱爱的米汉堡就完成咯～
米饭与猪肉蔬菜的完美搭配，外观洋气可爱，味道美味清新，一口能同时吃到主食、肉、蔬菜，营养健康，不爱吃饭的小朋友也会很喜欢哟，不爱吃米饭的小朋友快举手～小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
葱油饼
喜欢吃葱油饼，外面买的总觉油不好，自己做好吃又放心
用料：
220克中筋面粉
50克油
130克温水
3克盐
1根小葱
做法：
先用200克面粉慢慢加入50度左右温水边加边搅拌
伴成絮状加入20克油
揉面 揉成光滑的面团
面团表面抹点油 保鲜膜密封醒发40分钟
等醒发的时间，做面酥，面粉20克，油30克烧热倒入面粉搅拌 再加入葱花，面酥就完成了
 案板上抹油 把醒发好的面团取出，切成三段
取一块面团 摊薄 抹上刚做好的油酥
然后卷起来 ，再擀成薄面皮
电饼铛加热5成 抹点油，把面皮放入加盖大约30秒 翻个面再加盖30秒，看两面煎微黄
盛出切块装盘，美味酥脆的油饼就完成了
酸甜开胃—醋溜绿豆芽
爱吃绿豆芽但都说没营养，那就配上肉丝，胡萝卜，酸甜开胃超级下饭。
用料：
500克绿豆芽
4瓣蒜
1勺盐
1勺+1勺料酒
半勺老抽
淀粉
姜
胡萝卜
1个青椒
1勺生抽
1勺糖
2勺凉拌醋
里脊肉
做法：
里脊肉切丝，用料酒，姜丝，淀粉，老抽腌制十分钟
热锅冷油大火下肉丝翻炒，炒白盛出
热锅冷油小火炒香蒜末
转大火放胡萝卜翻炒二十秒，再炒绿豆芽
绿豆芽炒软后放料酒，生抽，盐，糖，凉拌醋
炒熟之后撒上青椒，翻炒十秒钟
出锅，超级下饭
牛油果可可酸奶昔
Avacado& Chocolate are good friends～
用料：
1杯自制低脂酸奶
1大勺枫糖
1个牛油果
1/2大勺可可粉
做法：
牛油果取果肉，和枫糖、酸奶一起放入料理机或用料理棒打成酸奶昔。
取出一半牛油果酸奶昔，留一半酸奶昔在搅拌杯里，加入半勺可可粉，继续搅打均匀。双色酸奶昔装杯，略微搅拌即可。
在家做个水煮肉片
特色麻、辣、鲜、香的水煮系列菜肴一直深受广大群众的热爱 水煮肉片就是其中之一 今天给大家带来水煮肉片的详细做法，好了话不多说 口水包不住了（¯﹃¯）
用料：
300克里脊
200克水白菜
1根蒜苗
适量刀口海椒面
3根小葱
6瓣大蒜
做法：
水白菜摘洗干净备用（打底用的蔬菜根据自己喜好选择青笋尖 豆芽等等都可以）
里脊肉切片（也可以选用腿子肉 夹子肉 腰柳都可以）
肉片里先加盐 胡椒粉少许，抓拌至明显粘手时来点料酒抓匀再加半个蛋清抓匀后加入适量生粉（红薯粉最佳）拌匀备用
蒜蓉剁细，蒜苗切节，刀口辣椒面，小葱切葱花备用
起锅烧油，先来少许油把打底的蔬菜炒至断生加入蒜苗，调味盐少许，捞出备用
将就锅加油，下一半蒜蓉 干辣椒节和花椒小火炒香
再加入一勺多的豆瓣酱炒香
加入适量辣椒面提色，辣椒面入锅后火不要太大 避免糊锅，然后淋上一圈料酒
紧接着转大火加入清水，调味味精鸡精 少许白糖，一点生抽（因为豆瓣酱比较咸就不加盐了）
汤汁烧开熬一两分钟后转中小火，把肉片下进去等肉片定型后再轻轻搅动，转大火烧开煮30秒左右就行，然后适当的勾一点芡使汤汁浓稠一点吃起来更有味道
煮好后倒在打底的蔬菜上，先撒上花椒面，再撒刀口辣椒面，最后撒上蒜蓉
起锅烧油，油温要高一点才能激发蒜蓉和辣椒的香味，淋上热油
最后撒上葱花即可
XO瑶柱酱牛肉南瓜泥
这道美食背后没有故事
用料：
牛肉末150g贝贝南瓜1个
番茄1个XO瑶柱酱1勺
牛奶青椒玉米粒适量
黄油（可不加）蚝油酱油
做法：
南瓜切块去皮上锅大火蒸10分钟。趁热加入一小块黄油和牛奶，一小撮盐胡椒粉压成南瓜泥。
我比较喜欢用叉子压出有颗粒感的南瓜泥，这样有口感一些。这时尝一下咸淡，不需要太咸后面肉酱也有味道（喜欢顺滑口感的直接用搅拌机打成泥再用筛子过筛一次，口感会很绵密）
压成泥后用勺子把南瓜泥团成中空的窝窝放一边待用，一会是要淋肉泥在里面的。
热锅，锅里加一点植物油和一小块黄油。热锅凉油地慢慢把牛肉末炒散。
牛肉末炒到半熟加入番茄和玉米粒
加小半碗高汤。没有高汤就加水就好，这时调味，放一小勺蚝油酱油一点点胡椒粉。记得试试咸淡。盖上盖子煮至番茄软烂。
番茄软烂后加一大勺瑶柱酱进去再煮1分钟，让XO酱的鲜味融进汤里。
最后加青椒粒煮到断生，用水淀粉勾一个薄芡。尝一下咸淡按自己口味调节就好。
把煮好的肉酱倒在南瓜泥上，顶部再加一勺XO酱就可以吃了～（一个人吃这一份刚好可以当成主食了）
XO酱可加微信购买哦～
枣泥蛋糕
用料：
2只鸡蛋
60g红枣糕干
45g低筋面粉
10g红糖
10g白糖
20g橄榄油
60g水
做法：
红枣泡两个小时左右
蒸五分钟左右
搅拌机搅拌
红枣泥出炉
蛋白蛋黄分离
蛋黄加入红糖，油，拌均匀，然后筛入低筋面粉！

蛋白打到鱼泡状➕二分之一糖打发，打到有纹路➕剩下的糖，直到干性泡发(打发蛋白之前先把蛋白放冰箱冷冻几分钟好打发)
预热烤箱160预热10分钟
蛋白三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀，然后全部加入打发的蛋白中，切拌均匀！然后装入6寸的戚风模具！震几下，把大气泡震出来！
放入烤箱，160度，35分钟左右！
出炉用牙签往里面一插拿上来看没有东西连着就是好了！
倒扣放凉！
脱模
香菇滑鸡
用料：
8朵香菇
一大勺绍兴酒
适量蒜末
2勺酱油'
1勺蚝油
一根辣椒
5片姜
1根葱
四条鸡腿
一小勺冰糖
做法：
香菇泡发香菇水，不要倒掉
热油锅，下葱姜蒜爆香
 倒入鸡肉翻炒表面微焦的状态
然后加入香菇冰糖炒出香气，冰糖融化出现焦糖色
倒入酱油，蚝油绍兴酒和1小勺泡香菇的水，炒炒炒
在汤汁收干鸡肉，熟透后放少许葱段和辣椒提鲜美味的香菇滑鸡就完成了
征服全家的快手咸蛋黄焗虾
收到了味好美的金沙咸蛋黄风味调味料，终于不用辛辛苦苦剥咸鸭蛋了，试了一下，味道和咸鸭蛋黄做出来的一样哦～
用料：
半斤虾
3勺淀粉
2勺料酒
2片姜片
2根葱
1包味好美金沙咸蛋黄风味调味料
做法：
虾清洗干净，用牙签挑出虾线～
平底锅烧热，加油，转小火，虾裹上淀粉后开始煎，记得一定是小火哦，中途油耗损的话，再加油就可以啦。
虾煎到两面金黄，有点微焦是最好的程度，因为接下去拌蛋黄调料的速度很快，所以虾先煎熟。
虾煎好后，另外起油锅，加入姜葱爆香，转小火。
加入一包味好美金沙咸蛋黄风味调料，翻炒到出油状，加入煎好的大虾，快速翻炒，让调料均匀地附在大虾身上。
翻炒几下出锅
撒葱花摆盘，一股咸蛋黄的香味哦～

包裹着咸蛋黄的大虾，咬一口，果然是咸蛋黄沙沙的口感，跟用蛋黄做，没什么区别哦～快去试一试吧～
2019我家年夜饭
这桌年菜的每一道都是按照下厨房的菜谱做的。有的挺成功，有的模仿得挺拙略。
作为年饭，是很有气氛的。生活的仪式感，在于愿意为它付出的时间和精力。
菜的链接在作品里可以找到，这里简单附上用料，以资纪念。
2019春节菜单（未按顺序）如下:
1.果酒（红酒 苹果 橙子 桂皮)
2.金汤娃娃菜（砂锅 娃娃菜 高汤块 枸杞 金瓜） 
3.爆竹声中一岁除（培根卷 虫草花 香菜） 
4.竹报平安（午餐肉丝 鸡蛋丝 黄瓜丝 ） 
5.花开富贵 （白萝卜 火龙果汁）
6.聚宝盆（虾仁 腰果 火龙果） 
7.年年有鱼(变蛋 ） 
8.多彩皮冻
9.百财福袋（粉盘 白菜叶 韭菜 香菇 绿豆 胡萝卜丁 猪肉馅 瑶柱）
10.鱼香肉丝（木耳 里脊肉 胡萝卜丝 剁椒酱鹌鹑蛋 油菜叶)
11.南瓜米饭（先蒸米饭，熟了以后放南瓜里跟白菜福袋一起继续蒸）
用料：
2个鸡蛋
做法：
宫保鸡丁的做法，用虾仁腰果
鱼香肉丝
变蛋
娃娃菜，阿曼达的菜谱
酸辣萝卜
竹报平安
炮竹声中一岁除
多彩皮冻
百财福袋
大合影，最下面是果酒
炒生菜
用料：
1个生菜
3瓣蒜
5个干辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
生菜洗净分成一片一片的 蒜拍碎
热锅倒油 小火炒香蒜和干辣椒 大火倒入生菜翻炒几下 喜欢吃软的再多炒一炒 喜欢脆的直接下一步调味
关小火 放适量盐和鸡精 炒匀出锅
砂锅开背虾
用料：
8-10只虾
1个洋葱
1根红萝卜
4瓣蒜
1块姜
做法：
虾去头和虾线，沿背部切开，放盐、胡椒粉、料酒腌制一下
洋葱切片、红萝卜切块、蒜剥皮、姜切块
砂锅热油后倒入洋葱、红萝卜、姜蒜爆香
把虾铺上面，盖上锅盖煲5分钟（不用加水）
关火时撒上葱花，完成
蒜香牛肉粒（再也不怕减肥嘴馋了！）
牛肉的低脂肪和高蛋白是减肥的男生女生首选的肉 它的常见吃法是黑椒牛肉 不知道有没有小伙伴跟我一样不爱吃青椒 综合了一些食谱 创作了最适合我的口味的牛肉粒酱 没想到太意外了 好吃到我根本不怕减肥没得吃了！
用料：
100克牛里脊
5瓣蒜
半个洋葱
适量黑胡椒碎
半勺糖
适量淀粉
1勺料酒
1勺盐
1勺老抽
1勺烧烤酱
做法：
牛肉切块调瘦一点的牛肉 去除肥的部分 也可以直接买牛肉粒
腌制牛肉 一勺料酒 一勺老抽（我没老抽了用的生抽代替）半勺糖 一勺盐 一勺黑胡椒粉 一勺烧烤酱 适量淀粉 搅匀
腌制三十分钟后 加半勺橄榄油锁住水分 搅匀
热锅下蒜和洋葱 不把蒜切碎是因为上桌的时候可以直接把蒜扔掉 牛肉单独一块一块的吃 更享受呀
炒到蒜两面金黄后 下牛肉翻炒 炒到全熟 可以用刀切开小口看一下 避免没熟或者炒老 可以再加一勺盐 一勺胡椒粉
炒熟后用吸油纸吸一下油水（不减肥的可以忽略这步）我的洋葱沾到肉上看着像糊了哈哈哈哈
出锅啦 我配了紫薯做主食 另外还有沙拉玉米粒和核桃（防脱发）为了减肥没有放沙拉酱一样好吃！ 不减肥的朋友可以直接出锅配米饭下饭！
【快手简单】温暖幸福的巧克力豆曲奇~趣多多
BBC网站上的方子。刚出炉吃的话外面是脆的里面是软的，带有余温，超幸福T T 主要是超简单啊完全不需要技巧。个人感觉其实不需要那么多巧克力豆，糖的量也可以减少
用料：
150g室温软化含盐黄油
80g浅色黑糖（红糖也可）
80g细砂糖
2茶匙香草精
1个大号鸡蛋
225g面粉(plain flour)
1/2茶匙小苏打粉
1/4茶匙盐
200g巧克力豆/块
做法：
预热烤箱，调至190度，准备两个烤盘，铺好烘焙纸
将黄油和糖放入一个大碗中，搅拌至糊状（若黄油太硬，放入微波炉加热20秒钟即可）
加入香草精，打入鸡蛋，筛入面粉。加入小苏打、盐，用木勺搅拌。最后加入巧克力豆，搅拌均匀
用茶匙舀面糊均匀摆在烘焙纸上，留出间隔（不用担心形状，烤的时候会自行沉降）。我用的正常大小的勺子，做得比较大，一个烤盘大约摆9坨，烤出来的饼干也超大
放入烤箱，烤8-10分钟，至饼干边缘呈浅棕色
取出烤盘放置数分钟，等饼干定型。就可以吃了！！
无油煎❤形鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量克新奥尔良腌料
做法：
鸡大胸肉，从中间剥开，切成❤形。用刀背把鸡胸肉正反有剁一剁，撒上腌料抹均匀，盖上保鲜膜腌4小时左右。直接用平底锅煎，鸡肉太干可以加点水，不要加多，盖上锅盖，一面变色后翻面。慢慢的正反煎，用筷子戳下最厚的地方，熟了就行了。
金针菇日本豆腐￨超级撑场面
每次朋友来我家做客

必做这道日本豆腐金针菇

这道菜超级撑场面

基本上一上桌就被秒光

朋友基本都会问这道菜怎么做

我告诉他们做法以后

他们都会很惊讶

这么简单就能做出这么好吃的菜么

没有错，金针菇日本豆腐对新手小朋友就是这么友好

现在就让我来教你做这道超级下饭的金针菇日本豆腐吧
用料：
300g金针菇
400g日本豆腐
15g大葱
3瓣蒜
10g小葱
5g（1小勺）盐
30g（2勺蚝油
30ml（2勺）生抽
1根小米辣
30ml（2勺）水淀粉
做法：
金针菇去根洗净，沥干水分
日本豆腐一根切三段（我买的是一根80g的）
大葱、蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用
锅中加油烧热，加入日本豆腐，小火慢煎至表皮金黄，控油捞出
锅中留底油烧热，下入大葱和蒜爆香
加入金针菇，翻炒至金针菇变软，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀
放煎好的日本豆腐
在豆腐上加1勺生抽，1勺蚝油，加入少量清水，盖上锅盖小火焖2分钟
2分钟后，在锅中加入2勺水淀粉，轻轻翻动一下，再盖上锅盖，小火焖2分钟，然后盛入盘中，撒上葱花
出锅，完成
秘制香辣花生牛肉酱
用料：
500克牛肉糜
150克小米椒
200克新鲜香菇
1个洋葱
200克烤花生
150克干贝
40克生姜
40克独蒜
150克豆豉
少许料酒
少许生抽
1个苹果
少许冰糖
200克食用油
做法：
牛肉糜、香菇、干贝、姜、蒜、洋葱、小米椒、苹果切小块
上面除牛肉糜、干贝外，其它所有食材放主锅10秒，速度5切碎。
把牛肉糜、干贝、烤花生、豆豉和食用油加主锅（和步骤2里食材混合）
25分钟，V/反转小勺速度1
蒸锅中放洗干净的瓶子，主锅继续熬酱。
25分钟后音乐响起，酱熬好了，等冷却装瓶。
燕麦高纤饼干
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，热量低，也算是补品之一。燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，也可以搭配牛奶什锦做成混合食品、松饼、蛋糕；也常被加入汤、粥中一同食用，燕麦麸可以单独食用。我今天做了一个奇亚籽燕麦饼干味道超好，做法也是超简单易学的，赶紧跟我一起做起来吧！
用料：
100克燕麦
20克黑芝麻
20克椰蓉
60克全麦面粉
20克红糖
20克蔓越莓
1克盐
100克牛奶
做法：
红糖我用的是老红糖块状的，先用擀面杖把红糖擀开，然后把所有粉类称重后放在一个盆中
用刮刀搅拌均匀
最后把牛奶倒进去
搅拌到无干粉的状态
用手攥能成团就可以了
按20克一个称重搓圆再按压成饼干形即可
把所有饼干成型好，间隔摆放在烤盘上，烤盘上垫一层硅油纸或油布，烤箱提前预热好，上下火设定170度，烤25分钟即可
出炉晾凉就可以吃了。
蟹味菇炒西兰花
被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种保健价值极高的天然食品，具有出众的降压、抗癌功效。

和蟹味菇炒一起，味道鮮美，营养更健康！
用料：
180克蟹味菇
半颗西兰花
适量盐
少许鸡精
适量水淀粉
做法：
西兰花切成朵，蟹味菇去除根，洗净。
两种食材用沸水焯过，再浸凉水，捞出沥水，备用。
起油锅，把西兰花和蟹味菇同时入锅翻炒片刻。
加入盐和鸡精，炒匀后再用水淀粉勾点芡。
装盘，营养又美味！
酸梅汤(酸酸甜甜好味道)
关于冰糖可按自己喜甜程度放，用料可去药店和茶叶店有售～
用料：
45g干山楂片
25g乌梅
2g陈皮
6朵洛神花(玫瑰茄)
10朵桂花(可不放)
1个甘草(可不放)
1g桑葚(可不放)
4片薄荷(可不放)
150g冰糖
2000清水
做法：
准备材料～
食材放入盆中，用清水冲洗干净，洗净表面污垢～
放入少许清水，浸泡30分钟～
将食材连同泡水一起倒入不锈钢锅内～
放入冰糖～
倒入清水～
盖上锅盖大火烧开转中小火煮30分钟～
煮好关火焖一会～
酸梅汤就做好啦，晾凉装入模具放入冰箱冷藏，味道更绝佳～
夏日新品，绝赞～
来，请你喝一杯😄～
我买酸梅汤用料，店里就给了配方和做法，很贴心吖～
土豆炖牛腩 罗宋汤 下饭菜 玛捷斯
疫情渐渐好转，生活仍在继续！神兽们就快归笼，每天的餐食依旧还是要准备！
吃饭，绝不仅仅是一餐简单的饭菜，每一餐都包含着对“家”的一种回忆！❤️ 它是慢慢积累的，或许你在某一天做的某一餐给长大后的“她/他”留下了美好的回忆！家🏠的温暖！

小时候，妈妈👩经常给我做“罗宋汤”吃，大舅舅因为工作的原因，经常会拿到一大罐一大罐的番茄酱，妈妈就会变着法儿给我们做用番茄酱的各种吃的！用少少的牛肉（甚至没有牛肉），就用番茄、土豆、卷心菜，再加上1大勺番茄酱，就可以做出我至今难忘的“罗宋汤”，酸酸甜甜，可以吃掉两大碗饭，或是蘸馒头，别提多美味啦！哈哈😄当然如果放牛肉，那一定是第一个被“秒光”的食材，现在想想依旧会“嘴角上扬😏”满满的幸福感！❤️

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
1/2个洋葱🧅（切丝）
3片姜
10克橄榄油
500克牛腩
3个土豆（去皮切块）
1/4颗卷心菜（掰成块）
2个番茄🍅（切块）
1块桂皮
1个八角
3片香叶
10克海盐
2勺番茄酱
800-1000克开水
做法：
煸炒 15分钟/速度3/160度，热锅1分钟后，加入橄榄油10克，继续预热2分钟，放入姜片、洋葱爆香（大约1-2分钟），放入牛腩，煸炒至程序结束🔚
烹饪师“1小时/速度0/102度”加入开水800-1000克，各种香料（八角桂皮香叶）炖煮！（如果这时候上面👆要蒸东西可以调到120度）；牛肉用筷子戳👇一下，轻松容易戳透就是好了，否则要继续炖；
牛肉炖好后，加入土豆、卷心菜、盐继续炖煮30分钟/速度1A/102度，最后10分钟加番茄和番茄酱；
炖好后的牛腩酥烂入口即化，土豆🥔是完整的，但是很糯一碰就烂了！非常😋
一大盘子我都给干掉了！娃儿肯定也是添饭的节奏！
黄瓜炒鸡蛋
减脂餐
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
6克油
6克盐
1勺生抽
半勺鸡精
做法：
鸡蛋加盐、清水打散。黄瓜切成菱形片。
锅中倒油把鸡蛋煎半熟后加入黄瓜片翻炒。 ➕一勺盐、一勺生抽，半勺鸡精翻炒出锅。
【炊烟食堂】百香果金橘酱—新年伴手礼
用料：
500g金橘
200g冰糖
2个百香果
5ml盐
做法：
金橘洗净摘去蒂。百香果对半切开，取果肉。冰糖称好重量。
我照片上的量是600g的金橘，为了便于记忆，上面写菜谱的时候换算成了500g，也就是一斤
金橘切成厚片，并且去掉里面的核儿！
把切好的金橘同冰糖，百香果一起放进干净的无油无水的锅中，这里要加一勺的盐进去。做果酱加盐，是我的一个小技巧，加一点盐进去能更好的带出果酱的味道！并且放入小半碗的水。
开火开始熬酱。先大火烧开之后转小火慢慢熬，前期的时候不需要经常翻动，等到果酱越来越浓稠，就需要不停的搅拌防止糊锅。
差不多过半小时之后，果酱变成了很浓稠的状态。这种样子就可以出锅了！
在熬酱的时候千万要小心，去年夏天，我在熬果酱的时候，不小心被溅出来的糖烫伤了手臂，受了很多罪！
瓶子要事先清洗干净，并且控干水。果酱略微放凉之后就可以装瓶密封了。
这款酱跟一般的金橘酱风味不太一样，因为加了百香果，所以味道饱满了许多！我做的时候其实没有熬到非常浓稠的状态，适合沏水喝。
上面这些材料一共做了5罐大的，1罐小的。大的容量是180ml。
海参花胶松茸汤
材料:海参+150头黄花胶+野生松茸+60头大连元贝+孢子头虫草花+宁夏枸杞

作用:提高人体免疫力，强壮机能。松茸中富含的双链松茸多糖，对免疫力有明显的增强作用。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用，对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。

😘而且现在是松茸的季节，错过了新鲜松茸，可以尝试一下松茸干哦~
用料：
只海参
克松茸
克花胶
元贝
虫草花
粒枸杞
片姜
瘦肉
做法：
所有材料准备好。😉
花胶，海参提前泡发；
虫草花，元贝，松茸提前浸泡一会；
所有材料放锅里，直接炖2个小时即可。😉

海参泡发方法

1.将干海参放入无油的容器，倒入纯净水置于冰箱浸泡2天。
期间每天需要早晚换水，水必须要完全没过海参。（尽量选大一点的容器，小容器会局限海参的泡发，水尽量多一点哦）

2.第三天把海参放入无油锅里蒸30分钟，关火闷1小时。
随后沿着海参腹部开口处将海参从中间剪开。剪掉海参头部的沙嘴和牙齿（海参牙齿在靠近沙嘴的下方，类似石膏状的白色物体）

3.清洗干净再放入冰箱浸泡两天。（注意早晚换水）

4.第五天继续蒸25分钟关火闷1小时（步骤和第三天一样）

5.再放入冰箱浸泡两天（早晚换水）两天后泡发完成。      

注：1，泡发全程请勿沾油。    
      2，泡发全程放在冷藏柜。   
      3，全程纯净水泡发。
超赞😍
松茸干片‮一是‬种纯天‮的然‬珍稀名贵食用‮类菌‬，被誉为 ‮中菌‬之王 。松茸干片‮经是‬过了真空脱水烘烤‮形而‬成定， ‮留保‬了松茸的‮香色‬味以及‮分部‬的营‮成养‬分，使绝大部分营‮锁养‬于干片内， ‮含不‬任何的添‮剂加‬， 是纯天‮的然‬绿色食品。
黄花胶性价比高，可以作为日常滋补的好材料，预算在几百块内就可以选择这些啦。
😍
越式·蒜香秋葵
做法简单，营养价值非常丰富！
用料：
15根秋葵
6瓣蒜
2茶匙鱼露
2茶匙蚝油
做法：
水煮沸加入适量盐将秋葵焯水2分钟，取出秋葵过凉水再每根切成2片，蒜切末备用。
锅预热倒入适量食用油以小火慢炸蒜末至金黄色后加入鱼露、蚝油和秋葵快炒拌匀即可出锅。
干烧平鱼
非常'浪费'米饭的一道家常菜(^｡^)
用料：
一条平鱼
少许葱姜蒜
一勺郫县豆瓣酱
一勺红油辣椒酱
适量老抽、生抽、料酒
少许盐
几块冰糖
一小半勺醋
几粒儿（吃不惯可省略）麻椒
做法：
平鱼洗净，去鱼鳍，切花刀
沾鸡蛋液
下锅煎炸至双面金黄
热锅放油少许，油烧热放入葱姜蒜沫煸炒出香味
加入郫县豆瓣酱和红油辣椒酱，大火爆香（喜欢麻香口味的此步可以放麻椒了）
锅内加水，放入生抽，料酒、醋、冰糖，两种酱都有一定的咸度和色泽，所以这一步凭个人喜爱的颜色放老抽，凭个人口味加入盐。大火把锅烧开1、2分钟，把味道煮出来
放入鱼，转中小火烧制，中间多次翻面，至汤汁基本收净。
出锅装盘，撒些香葱碎，即可食用。
白兰地苹果酱
美国人钟情用苹果做各种甜点蛋糕，最著名的大概就是苹果派了。而苹果酱则是很家常的，如果你问十个美国妈妈她们的宝宝除了母乳第一次吃的食物是什么？九个都会回答是苹果酱。
苹果酱的做法很多，我做的当然是成人版，因为加有白兰地。酒的香醇给苹果酱增添了格外丰富的味道。
用料：
3个富士苹果
3个黄元帅苹果
250ml原味苹果汁
30ml白兰地
30ml黄油
45ml蜂蜜
2.5克肉桂末
做法：
3个富士苹果,3个黄元帅苹果去皮，去核，切成小块。选择这两种苹果的原因，一是因为它们都是晚熟的品种，我前几天才从果园里摘到的；二是富士甜脆多汁，黄元帅绵软甜中带酸，这样的混合口感更好。
将切好的苹果放入小煮锅中，加入一杯原味苹果汁,最好是用没有过滤的新鲜榨出来的苹果汁，虽然看起来混浊不透明，却苹果味十足。
加2匙白兰地，2匙黄油，3匙蜂蜜，半茶匙肉桂末。
大火加热煮开，转中火，蒸气透过锅盖冒着煮10分钟，大部分苹果块软烂。然后搅拌压碎直到你喜欢的程度就好。可以用搅拌机捣得很软很稠和果酱一样，如果喜欢有些苹果块的质感，就只用masher压软就可以。
火腿肠馒头
用料：
用量，少许白糖
做法：
把发好的面团，切成小块，揉成长条，绕着火腿肠缠绕，超级简单的
冬笋的花样烧法
小时候在江苏的时候一到冬天冬笋是必不可少的做汤菜，鱼汤下两片笋，骨头汤也来两片，很少炒着吃~到了福建，老家山里的冬笋非常多，长辈们知道我爱吃笋，竟然不时送来一箱，这玩意老了就不好吃，放的时间又不宜长，于是只能变换着花样的赶紧的把它吃掉，才有了这么几道以冬笋为主料的菜。
用料：
1~2棵冬笋
看情况其他
做法：
油焖冬笋
用油焖春笋的做法，还可以加入腊肠、五花肉一起炒，我之前有单独写过川肠油焖笋的做法，实在香~这是最爱的烧法，可以吃好几顿不厌
笋丝炒蔬菜（已切成笋块了，是男人切的，刀工太差）偶尔炒来吃也还不错，就是刀工差的别尝试。
加两颗蒜，我还加了点豆瓣，还不错。
冬笋薄片肉糜汤 偶尔一次在深圳一家安徽菜馆里吃到的，厨师做的汤里笋片很薄很入味，自己做的没那么香，笋片也很难处理的那么薄，切了我好一会，比切丝还难。
做法就是做好的肉糜汤下笋片，笋片实现用热水烫过，我还下了点香肠肉，怕味道不够。
咸菜冬笋  也是江浙经典的做法，简单快手入味下饭，爱吃辣的加点辣椒一起炒。
红烧黄鱼 这个冬笋实则是配菜，但是可以多加点，加了黄鱼的酱油水香极了，入冬笋也是极好的