xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣白菜
用料：
半个白菜
陈醋
辣椒面
干辣椒
生抽
白糖
盐
葱
蒜
做法：
白菜洗干净 切块 葱切末 蒜切片
热火热油爆香 葱蒜干辣椒
放白菜加一点盐 翻炒 
白菜出水后 加陈醋 总量根据个人爱好 
然后在加辣椒粉 生抽和少许白糖提鲜
软硬差不多的时候 起锅前再加一些陈醋 翻炒两下
出锅 吃！
抹茶红豆蛋糕卷
这个抹茶蛋糕卷是我最喜欢的一款蛋糕，抹茶控的最爱
我的烤盘是15*11寸
用料：
8只蛋黄
8只蛋白
80g砂糖
90g鲜奶
70g葵花籽油
70g低筋面粉
10g抹茶粉
1/4tsp塔塔粉
（馅料）
200g鲜奶油
2tbsp红豆馅
做法：
烤盘垫油纸，鲜奶加热倒入抹茶粉搅拌至顺滑备用，蛋黄加少许的糖用打蛋器打至发白，糖融化，加入油搅拌均匀，再加入抹茶液搅拌均匀，筛入低粉拌匀
预热烤箱至250度倒数中层，蛋白加塔塔粉低速打至起泡，分3次加入砂糖高速打发至湿性偏硬的状态（提起打蛋器有小湾勾就可以了）
将蛋白分3次放入蛋糊中翻拌均匀，倒入模具抹平，震几下，再垫个大烤盘（因为我的烤箱下火太猛）
放入烤箱烤20分钟，然后调到350度8分钟，取出过几分钟脱模，把蛋糕片拖出撕开四周的油纸散热，在上面虚放一张油纸，等到温热的时候，把蛋糕片反转撕开底部的油纸再把它返回来彻底晾凉
把奶油和红豆馅倒入碗中，高速打发至硬性发泡
把蛋糕片在中间切开，分为2片，把一半的奶油放在上面抹平
用油纸卷起放进冰箱冷藏半小时后再切
蒜蓉一切之西兰花
蒜蓉一切青菜之西兰花篇，低脂、快手。
男朋友的拿手菜，我偷偷学过来了哈哈哈
用料：
1朵西兰花
6瓣大蒜
5克盐
1小勺蚝油
3勺水淀粉
做法：
西兰花掰小块后焯水，闻到青草香气后捞出控水份。梗其实也蛮好吃的！
蒜切沫，爱吃蒜的可以多准备一些。
小火热油放入蒜末煸香，注意小火，不要煸老了。
煸香后倒入控干水分的西兰花翻炒。放入盐、蚝油调味。再次翻炒后，淋入水淀粉，翻炒均匀，出锅！
超好吃的！蒜蓉西兰花。
煎焗白鳝｜让人欲罢不能的丰腴美味｜简单又好吃的家常做法
白鳝是其中一种我最喜爱的，少数可以乐意接受熟食的“鱼类”，也叫鳗鱼。

无论是用豆豉汁蒸，还是煎焗，还是烤，白鳝吃起来都是少刺多肉，丰腴爽脆的。那种牙齿咬下去又被回弹，继而味蕾都深深的沉浸在鲜香丰美的味道中的感觉，实在让人非常的享受，欲罢不能。

不过买白鳝的时候也要注意，不同品种的白鳝肉质是不一样的。那种身体呈青蓝色，较瘦身的白鳝，才是爽鳝。不过大部分人告诉我，直接找相熟的档口买，跟档主说明清楚你要买爽鳝。
用料：
1条白鳝
1块姜
调料
1汤勺黄豆酱
1汤勺生抽
半汤勺酒
糖
油
胡椒粉
做法：
白鳝买的时候可以让档主帮你宰了，将内脏和鱼鳃去掉。白鳝满身有黏黏的涎沫滑潺，拿回家后在表面抹上盐来回搓洗一番，将滑潺黏着的脏东西一起洗掉。
洗干净的白鳝放在案板上，盖上一张湿布，剁成均匀的大约2cm厚的肉段。
剁好之后码在盘中，等待入味。
将调味料统统放入，拌匀后大概腌制半小时。
热锅烧油，用手掌感受油温。当觉得略微烫手，油开始冒白烟的时候，将腌好的白鳝放入，保证每一块肉都平躺在平底锅上，均匀的接受热油的煎熬。
将火调至中火，待白鳝煎得两面焦黄时，即可盛起，表面撒葱。
这个菜真的是超级简单，如果嫌麻烦就让档主帮忙将白鳝处理好，回家码味煎熟即可。怕腥的童鞋可以多放些姜。

除了煎焗的做法，还可以将不斩段白鳝肉身，剁成蟠龙状，调豆豉汁将其蒸熟。还可以切出净肉，用来做烤白鳝或者炒鳝球。

无论哪种吃法，只要选对了爽鳝，味道就一定不会差。

百度叔叔了一下，发现白鳝是一种奇葩的动物。生长在内陆山川河流间，却非要回去深海中产卵，且一生只产一次卵就去见上帝了。
而且体内带着雌雄同体的基因，如果族群数量庞大，大部分的白鳝就会变成雄性。如果族群数量变少，大部分转为雌性，扩大族群。
醉了。。。
洋葱土豆鸡蛋饼
用料：
3只鸡蛋
100g土豆
50g洋葱
10g虾皮
做法：
鸡蛋液内放入虾皮、盐、椒盐、黑胡椒粉调味
土豆切成丝，放入凉水中过一下
洋葱去皮切丝
土豆丝洋葱丝下锅炒熟后放入鸡蛋液（炒的时间不要长，加点盐）
平底锅内放少许油，点小火，分两次将蛋液放入锅内煎成蛋饼，两面煎至金黄后起锅
【沐沐酱下厨札记】意式传统提拉米苏
用料：
#手指饼干
60g白砂糖
60g低筋粉
2个鸡蛋
#提拉米苏
120g淡奶油
250g马斯卡彭奶酪
一份意式咖啡
60g白砂糖
3个蛋黄
60g水
适量可可粉
适量奶粉
做法：
用准备戚风的方法准备手指饼干，蛋清加35g糖，蛋黄加25g糖，分开打发。
蛋糕糊混合搅拌均匀，装入裱花袋挤到烤盘里。170度25分钟，出炉后摊凉。
白砂糖加水煮开后，保持小火沸腾2分钟左右，同时打发蛋黄，然后缓缓加入糖开水，不要一下子加太多让蛋黄凝结，同时打蛋器要持续运转。打到蛋黄发白膨胀，持续到打蛋盆温度冷却。
马斯卡彭奶酪打发蓬松即可，加入蛋黄糊，淡奶油打发至略有纹路即可，再与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
手指饼干此时已经冷却，从烤盘中取出，放在浓缩咖啡里滚一圈，取出放入容器，排满一层加入一层奶酪糊，再拍一层再加一层奶酪糊，我一共放了3层饼干和奶酪，轻轻晃动使表面平整。
最上层撒上可可粉，放入冰箱一晚，要食用之前再撒一层可可粉，可可粉上可撒奶粉装饰。
燕麦南瓜派
无糖无油的低卡燕麦南瓜派，适合减脂人群，吃着一点负担也没有，偶尔馋一下，也不是不可以！
制作非常简单，大约1小时就能吃到嘴里，微甜的南瓜十分软糯，不需要额外加糖和油，南瓜和香蕉本身带甜味，味道一点也不寡淡！
用料：
120g香蕉
60g即食燕麦片
30g奶粉
180g南瓜泥
1个鸡蛋
30g奶粉
20g牛奶
10g低筋面粉
做法：
香蕉选择软糯成熟度高的，准备派皮同时可将南瓜蒸熟。
净重120g香蕉，放入干净盆中，压成泥，预热烤箱上下170℃。
放入奶粉30g。
用刮刀按压混合成糊状，成熟度高的香蕉压成泥，比较好操作，混合比较均匀，则不会有大块香蕉出现。
将派糊舀一大勺放入派盘中，用刮刀均匀铺在派盘中，铺放均匀，不要铺太厚，派盘四周一圈也要铺到燕麦糊。
放入预热好的烤箱中层，上下170℃，烘烤7-8分钟，将派皮烤定型。
准备好馅料部分。
蒸熟的南瓜放入盆中，打入1个鸡蛋，加入20g牛奶，用刮刀按压或直接用蛋抽搅打成均匀的糊。
过筛入奶粉30g和低筋面粉10g，继续搅打成均匀无颗粒的糊。
烤定型的派皮取出，将内馅倒入，晃匀即可，基本和派壳齐平或者略少一些。
内馅会多一点点，不想浪费可以蒸熟了直接当南瓜泥吃
放回烤箱中层，烤完派壳后可继续170℃预热，上下170℃，烘烤23-25分钟即可。
烤完后取出冷凉，会有回缩，这是正常现象，撒上薄层奶粉或椰蓉，温温地吃正合适！
一岁半宝贝辅食虾仁蔬菜蛋饼
用料：
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
三只虾仁
50克面粉
少许盐
三颗油麦菜
做法：
将虾仁  胡萝卜  油麦菜  煮熟   剁碎备用
将一个鸡蛋打入50克面粉中
将步骤1的食材放入步骤2中
加入适量的温开水搅拌均匀
平底锅加热放少许油   将步骤4放入其中  煎至金黄  取出  香嫩可口的饼饼出炉啦
甜糯的红豆汤圆
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量水
三大块冰糖
做法：
先把红豆洗干净放入高压锅多加一些水煮到上气再多煮十分钟到十五分钟，所以一开始多加一些水。
糯米粉加一点温水揉成光滑的面团。
再揉成长条切成小颗粒（大小按照你们自己喜欢多大的来切）。
再揉成小汤圆，嫌麻烦也可以在上一步切成颗粒就直接用，都不影响。
红豆汤如果汤不多就倒一些水进去，加入冰糖（冰糖也可以在煮红豆汤的时候直接放进去，甜度按自己喜欢的来放），大火烧滚，如果不够出沙就多烧一会儿，然后放入小汤圆烧熟就可以吃了！
来一碗热腾腾的甜甜糯糯的红豆汤圆满足！
素食补钙高手称呼
素食环保地球，并且有身心健康 ，大家快用实际行动吃素吧 ！对素食感兴趣欢迎加入素食素菜厨艺分享，群号码：198103680
用料：
100ｇ黄豆
500g番茄
适量油盐糖姜
做法：
黄豆提前泡三至四小时 ，加水煮烂备用 ，姜切未 ，番茄切粒
锅放油姜切好粒的番茄加糖煮容 ，放煮好的黄豆在煮下放盐ｏＫ
蜂蜜西柚茶
因为我一直好喜欢喝蜂蜜和百香果和西柚类的东西，酸酸甜甜的，正适合当下的天气！
用料：
半个西柚
20g蜂蜜
200ml温开水
做法：
第一步剥开西柚皮，掰开两半，只要肉
加蜂蜜
加温开水，搅拌一下，完成
放在阳光下好美
野菜煎饼(马齿菜煎饼)
这道美食适合夏天吃，煎饼本身就含菜！配上一碗绿豆汤！解暑的不要不要哒！
用料：
一小把野菜(马齿菜)
2枚鸡蛋
500克面粉
少许盐
做法：
今天用到的是马齿菜，其实任何野菜啊！青菜啊都ok！
面粉过筛，一会搅拌起来就会疙瘩少一点！
根据面粉多少打入两颗鸡蛋
加入一小勺盐
马齿菜尽量切的碎一些，一会儿摊饼不容易破
面粉加入适量水搅拌均匀！水要一点点加，避免太稀
加入菜碎
搅拌均匀
不粘锅一把，第一张少许油，根据锅子大小放入1-2勺面糊
不要着急翻面，看到鼓包(冒泡)了再翻面
翻面，正面朝下的时候时间一定要短，不然正面的菜就糊啦！
两面煎熟出锅！因为有少许盐，可以直接吃，也可以卷菜或者调个蒜汁蘸着吃！
只需三种食材，却能给你带来深厚的味道——三味萝卜猪肉汤
用料：
50克猪肉
100克白萝卜
1根葱
1茶匙盐
少许鸡精
做法：
将猪肉洗净，切成小片
白萝卜洗净去皮切成滚刀状小块
葱洗净切成1厘米左右的小段
炒锅中烧油，油温六成热时放入猪肉片翻炒一会，再倒入白萝卜块翻炒2分钟后
倒入适量清水，盖上盖子煮制，煮沸后转小火续煮10分钟左右
加入葱段、盐、鸡精搅拌均匀即可
谨慎尝试的番茄鸡蛋虾仁炒饭
对啦，番茄和虾仁不能大量一起吃，因为番茄里面有维生素C，少量是可以的（肠胃不好的谨慎尝试），同学们注意啦~
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
8个虾仁
剩饭
盐，鸡精，蒸鱼豉油
做法：
准备食材
1.将1个西红柿切丁
2.2个鸡蛋加点盐用筷子打匀
3.冷冻虾仁解冻

锅烧红放油，小火将虾仁进行翻炒至略微金黄，盛出备用
不用洗锅不用再放油，放入打好的鸡蛋小火翻炒，炒后盛出备用
这是已经炒好的虾仁和鸡蛋
锅内放油烧热，加入切好的西红柿进行翻炒，盛出备用
不用放油把隔夜米饭放进锅里，小火炒热，期间可以用锅铲对米饭进行轻轻碾压（为了受热均匀）
炒热米饭之后，加入之前炒好的西红柿，虾仁和鸡蛋，一起用小火进行翻炒
加盐，鸡精，蒸鱼豉油（不用老抽生抽的原因是怕色太重了，蒸鱼豉油有点海鲜味道，感觉更适合）
最后成品
香辣鸭爪
用料：
500克鸭掌
2勺生抽
4片姜
1只蒜
若干干辣椒
1片香叶
少许盐
2勺蚝油
1勺醋
做法：
1.买新鲜鸭脚（不要冰冻的），然后剪鸭指甲，用盐认认真真洗鸭脚去味，再用清水洗干净沥干水。
2，剥大蒜、切姜、切辣椒、喜欢香菜可以准备点。
3．用油炸鸭脚起泡泡，捞鸭脚出来。
4．把大蒜和辣椒、姜炒香，再放鸭脚进去。之后放酱油一点、耗油一点，盐一点，一片香叶和一点点八角，醋一点，放水淹没过鸭爪。
5．熬6分钟左右，就可以放点香菜出锅了，这次我没放香菜
黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）
出于我浪漫的想象，参考福田淳子的“茉莉花茶戚风”烤了这只，主调还是浓郁的黑糖，但茉莉以量取胜，会在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香来。咀嚼到蛋糕里的茉莉花蕾本人时，香味在口中瞬间扩散还是很清新惊喜的。非常适合闺蜜约会下午茶，配着红茶，温暖又复古。
如果希望茉莉香更明显一些的话可以用细砂糖代替黑糖，如果夏天。。。也许我会再尝试一下抹茶茉莉戚风吧，嘿嘿。
蛋白霜打发手法效仿《超Q润戚风》打到湿性发泡，保证了成品的Q润细腻。所用到的糖全部是黑糖末，实践证明黑糖也是可以打蛋黄糊和蛋白霜的，嗯。
PS 以下的量适用于三能6吋高个戚风模（我的是SN5234）.如果是SN5281可能要稍稍再减少一点点量。
用料：
2大匙茉莉花茶A
110ml沸水，注意不是全部加到蛋糕糊里水
49g（2个多）蛋黄
33g，用于蛋黄糊黑糖末A
35ml米糠油
72g低粉
3大匙茉莉花茶B
136g（4个）蛋白
27g，用于蛋白霜黑糖末B
2大匙茉莉花茶C
做法：
将茉莉花茶A加入到沸水中，浸泡3min以上
过滤1，用汤匙按压茉莉花蕾使茶汁尽可能地挤出。量取55ml冷却待用。
钢盆中放入蛋黄，分三次加入黑糖A，用蛋抽搅至糖都融化。注意不要过渡搅打使蛋黄糊过白。
依次向蛋黄糊中加入米糠油、2中准备好的茶汁、捣碎的茉莉花茶B、低粉，混拌。注意每种材料加入后都拌匀后再加下一种。
开始做蛋白霜。隔冰水将蛋白打至粗泡，然后加入1/3的砂糖量，继续打发至泡沫变小；再加入剩下一般分量，打至蛋白霜体积变大，拎起打蛋器如流下的蛋白霜状态能在盆里形成一座小山即可。最后加入剩余砂糖，打至湿性发泡（蛋白霜立起的尖角前端微微往下钩）。
混合蛋白霜和蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器来回划拌（注意不要划圈）。再加入1/3蛋白霜，用硅胶刮刀翻拌均匀。拌匀后全部倒回剩余的蛋白霜中，继续用硅胶刮刀快速轻轻翻拌。同时烤箱预热155度。
蛋糕糊拌匀后，将面糊从稍高一些的位置倒入蛋糕模中，倒大约1/3时撒一层茉莉花茶C，再继续倒及撒花，如此反复2-3次，至蛋糕糊全部倒入模具中。
两手拿起模具，拇指压住烟囱模中心圆筒，轻轻在桌上敲2下，震出大气泡。
用刮刀轻轻将面糊刮起向模具侧壁贴住，以利于蛋糕膨胀时爬升。
入烤箱下层，170度35分钟，烤好后用长竹签检测状态，如果插入蛋糕基本无阻力，沙沙松松能插到底，拔出来什么都不沾则已经烤熟。反之如果遇到比较扎实的阻力，或是拔出沾有面糊则需要继续烘烤3-4分钟，重新检测。
烤好后用隔热手套捧着模子在桌上震两下（以震出空气），马上倒扣晾凉，可以将烟囱倒插在酒瓶上。
不要急于脱模，最好晾凉过夜再操作。晾过一夜的戚风脱模成功率较高，也会更湿润Q弹。好卖相和好口感都值得等待~
6寸重芝士蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
100g淡奶油
20g加芝士+30g加蛋清细砂糖
大的2个(小初生蛋3个)鸡蛋
25g低筋面粉
1勺可可粉
做法：
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（或放大碗泡热水）后，加入20克细砂糖、蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒（可用打蛋器）
加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要干净无水）
打发好的蛋清倒入芝士糊，用刮刀从底部往上快速翻拌，蛋清和芝士糊混合均匀(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)
蛋糕模放入耐高温防油硅油或是内壁涂上薄薄一层黄油防粘，将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(留 一点蛋糕糊用来画花纹)
将可可粉和留起的蛋糕糊混合，装进裱花袋，袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横自己喜欢的图样，或是像我那样随意，用牙签随意划出不规则纹
我用的是活底模，在蛋糕模周围包了两层锡纸，防止底部进水。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水盘里，水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半，不然中途得加水。将烤盘放入预热好上下火160度的烤箱中层，烤1个小时左右（不爱在蛋糕面做文章的朋友可烤至表面成金黄色）。出炉后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时，冷藏后的蛋糕更容易脱模。
青椒炒肉
快手、下饭，不知道做什么菜的时候永远不会错的选择～哈哈
用料：
300g青椒
适量猪肉
适量蒜末
适量姜丝
料酒
生抽
鸡精
白胡椒粉
蚝油
老抽
食盐
一小瓶盖米酒
做法：
猪肉用清水淋洗干净，切薄片，加适量生抽、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉、生粉抓拌均匀腌起备用
蒜瓣切末，姜片切丝，青椒洗净，斜切小段
起锅热油，倒肉片迅速炒至变色断生，盛起放在一旁
锅内再热油，放姜蒜爆香，迅速倒入青椒炒两分钟
倒适量生抽、蚝油，些许鸡精翻炒均匀
加炒好的肉片，少许老抽，炒匀
撒少许盐调味，再倒入米酒炒匀一分钟即可出锅
小虾🦐薄饼
潮汕街边美食😋
用料：
薄饼皮
做法：
材料:香葱、洋葱、豆芽、包菜、青椒、猪前腿肉、虾、腊肠、蛋，薄饼皮
嗯，除了香葱，其他蔬菜肉类都可以自由搭配，为什么这么说呢☝️如果说每道菜都有其灵魂之处👩🏻‍🍳那么香葱就是其灵魂了👊🏻少了香葱味道就大失水准了🙈
蛋跟肉类先下锅炒一下👩🏻‍🍳然后各种菜👍香葱是最后下滴👉加一点盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉（喜欢辣的可以加点辣椒酱）
两张薄饼皮半叠，下炒好的料，包卷起来
成品
成品
成品
爆汁的香辣八爪鱼
老公中了快手的毒 
一直想尝爆汁的感觉
所以就有了这道菜 家常做法 口味相同拿🥂
用料：
看家庭人数八爪鱼
适量 辣度可以根据各人口感洋葱末/姜末/蒜头末/辣椒/豆瓣酱
少许葱花
适量胡椒粉/酱油/蚝油
做法：
准备好八爪鱼  处理内脏 想要爆汁口感就不要处理墨汁的头 用盐清洗八爪鱼的须
开水下锅烫3分钟出来 下冷水浸泡 准备配料
图中准备适量切碎
锅里热油 下豆瓣酱炒香 转小火在下蒜头 辣椒 洋葱爆香 
下八爪鱼翻炒 
下蚝油/酱油/胡椒粉适量 翻炒上色
下盐鸡精 半碗水 闷煮入味就行啦
成品
咬一口～
美的面包机做葡萄干吐司（无黄油版）
感谢大家的无私分享，主要为了记录一下方便以后用，在综合各版本以后调整了适合个人使用的版本
用料：
1个鸡蛋
与鸡蛋一起170g水（或牛奶）
30克糖
20克食用油
270克高筋面粉
2.5-3克酵母
适量葡萄干
做法：
用锡箔纸将外面包起来一圈，这样避免烤的颜色太深太硬
将鸡蛋，水，糖，油混合放入
加入高筋面粉和酵母
用自助和面先揉一次，以观察面团的干湿程度
可以用手按一下，不粘不硬就可以了
葡萄干用开水泡一下，去杂质
泡好的葡萄干滤水放在果料盒
选择主食面包，浅色，按开始
时间到就可以开动啦
小米红糖粥
红糖小米粥是一种性质温和的粥品，营养价值高，口感也不错！
用料：
150克小米
适量红糖
适量冷水
做法：
1，将小米淘洗干净(淘小米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘)。用冷水浸泡片刻就好。
2，捞出沥干，锅内注适量冷水，把水煮开。
3，放入小米用旺火煮开。
4，转小火煮至米烂汤浓，边煮边搅拌，以免糊锅。加入红糖。
5，加适量红糖搅拌均匀，再次煮沸，就可以啦^_^
香橙鸭胸配芦笋【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

法餐中的一道经典主菜。鸭肉最怕的就是干柴，三刻使用低温慢煮技术处理鸭胸，使其保持柔嫩的口感，在家只用稍微再煎一下，无需烤箱也能得到皮脆肉嫩的效果！一大块鸭胸用鲜百里香、鲜迷迭香以及橙皮腌制过，配菜准备了芦笋、黄节瓜、绿节瓜，撒上披萨草和鸭肉一起煎香。配送自制的法式芥末籽蛋黄酱与海盐，10分钟轻松端出一道精致法餐。

食材包内含7件：
主料：低温慢煮鸭胸、鲜橙
辅料：黄节瓜&绿节瓜、芦笋
调料：芥末籽蛋黄酱、海盐、披萨草
需自备：油、盐

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：不粘煎锅、搅拌盆
食材包净重：410g
用料：
低温慢煮鸭胸
鲜橙
黄节瓜&绿节瓜
芦笋
芥末籽蛋黄酱
海盐
披萨草
做法：
收到时低温慢煮鸭胸如还是冷冻状态需提前解冻；如在配送途中已软化则可直接使用。
将鲜橙去皮后果肉切成片；黄节瓜和绿节瓜切条或切片；芦笋洗净后去根，用刮皮刀刮去外皮，切段备用。
将黄节瓜、绿节瓜、芦笋一起盛放在一个大搅拌盆中，加入适量油、盐（均需自备），均匀撒上披萨草，翻拌均匀备用。
取出鸭胸，摘掉附着在表面上的腌料，在有鸭皮的一面均匀打上花刀，尽量不要划到鸭肉，只划在鸭皮上更容易煎出鸭皮中油脂。
取不粘煎锅烧热，淋入少量油（需自备），将鸭胸放入，鸭皮朝下，大火煎3分钟左右，至表皮金黄后翻面。Tips1：鸭皮中油脂丰富，煎的过程中会有油脂析出，并有少量油星迸溅。Tips2：鸭肉本身已经过低温慢煮，按照菜谱建议时间煎好后鸭肉如有少量血水渗出，是正常的，在西餐厅中鸭胸和牛排一样可以选择几分熟哦。真的煎到全熟口感就不好了~
将鸭胸翻面后拨到锅的一侧，将拌好的蔬菜放在旁边，再用大火将鸭胸与蔬菜一起煎2分钟左右。Tips：如果节瓜是切成条的则需要多煎一会儿，煎至变软，切面微微上色再盛出，芦笋和鸭胸则可以一起先盛出。
鸭胸与蔬菜都盛出后，关火，将橙子片放入锅中，利用余温烘热。
将煎好的鸭胸稍稍放凉后切成片，开始摆盘：几片鸭胸一片橙子，这样间隔着摆放在盘子一侧，煎好的蔬菜摆放在另一侧。将海盐均匀撒在鸭胸上，配送的芥末籽蛋黄酱作为蘸酱搭配在一旁。精致上桌！
无水白灼虾
不用水白灼，鲜甜更甚，肉质也嫩，比白水灼更好吃。
用料：
500克虾
2片姜
2克海盐
做法：
虾一斤洗干净，不嫌麻烦可以剪掉须和挑干净虾线。

锅免油直接加热，放二片姜避腥，把虾下锅，虾变色时放点海盐。虾加盐受热后会出点水，所以虾不会焦，快速搅拌，虾太干时洒一点点水。

虾全红弯曲在翻炒一会就可以出锅了，具体看虾的大小。
热锅下二片姜，下洗干净的大虾
水份快没有的时候加点海盐，让虾自己排出水份
快干水时加一点水，我这点水分两次加的，目的是不让虾干锅并且壳不会变硬
虾变弯曲全红色就可以出锅了，比白水灼更鲜甜
羊肉火锅
过年时一家人围坐在热气腾腾的火锅边，没什么比这更温暖
用料：
大茴
2斤（按人数定）羊肉
酌量羊油辣子
木耳
腐竹
白菜
粉丝
金针菇
黄花菜
冻豆腐
八角
香菜
醋
盐
香油
做法：
羊肉洗净，焯水，切块，锅中放足量水，香料，羊肉羊骨，熬汤
待肉八成熟，捞出，羊骨继续熬汤，两小时
熬成的汤倒入电火锅中，根据自己喜好加羊油辣子，加盐，下各种菜，下羊肉
撒香油，香菜。准备小碗，各自盛汤，加点醋，捞菜，开吃！。
随时下菜下肉，还能吃的再来碗米饭
银耳虫草老鸭汤
最近工作比较忙～晚上又爱上个网很辛苦～家里正好有这些食材～熬制个大补汤慰劳一下自己～哈哈
用料：
一片半片鸭
适量虫草
适量银耳
适量当归
适量大料，料酒
适量红枣，枸杞
适量葱姜段
适量胡椒
适量盐
做法：
把半片鸭清洗切块，飞水处理捞出后洗去杂质～葱姜切段～虫草洗净～银耳泡发～
电锅里放入适量的水，放入鸭块，放入大料，葱姜段，放入一点料酒～放入提前泡好的银耳～大火烧开～放入当归～小火熬制30分钟～放入虫草继续小火熬制～大约50分钟放入提前泡好的红枣枸杞～小火熬制一个多小时就好了！
啤啤醉虾
一群喝醉酒的龙虾，一锅端啦！
用料：
两斤龙虾
一瓶啤酒
适量盐
适量泡椒
适量泡姜
二两芹菜
二两大葱
十二只蒜
1汤匙自制豆瓣酱
2两新鲜花椒
适量八角
适量鸡精
一袋龙虾炒料
做法：
龙虾调料一包
备好葱姜蒜大葱芹菜洋葱 土豆藕片 啤酒 料酒 泡姜泡海椒 豆瓣酱
用刷子把龙虾一个个洗干净
热锅放油
备好的龙虾炸一下，放入一些蒜，变色后再炒三四分钟起锅
炒前面说的料，依次加入泡姜泡椒 豆瓣酱 姜蒜炒香
加入水
放龙虾
放入土豆藕片
放入盐鸡精 啤酒
起锅
青草饭（潮汕风味）
本来是农历三月三吃这个的，今年疫情特殊时期，等到清明吃了😀
青草：每年都是家婆做好配好料寄过来的（我不是潮汕人不知道具体是哪几种菜、草、药 做的😂）
配上一碗潮汕的鱼丸汤，简直美味啊....😍
用料：
4碗米饭
1碗青草
1只本港鱿鱼
20-30只虾
适量（我忘了加）猪肉碎
做法：
准备好材料（切丁最好），热锅下油，爆香 虾和鱿鱼
开最小火 下青草 炒几下有青草香味出
加煮好的白米饭🍚进去继续小火翻炒均匀就OK啦
自从做了潮汕媳妇发现好多潮汕美食😬
真的好好吃，我个人好喜欢，好好这口😍
再配上一碗潮汕的鱼丸汤，美味.....😍
酸酸甜甜的酸萝卜
以前在老家，大街上都会有小贩在卖酸萝卜，那时候都是当做零食吃，老家用的萝卜是小的白萝卜，自己现在也尝试做做，怀念那个味道。
用料：
半根萝卜
适量白醋
适量盐
适量糖
三片柠檬
做法：
白萝卜洗干净削皮
切成小方块
撒盐，抓一抓，再撒一次，放置两三分钟
出了一些水之后，把水倒了，洗去盐分，沥干
放到容器里，先摆一层。
加糖，均匀撒上
每一颗都要撒到哟
再铺一层萝卜，覆盖
撒糖。一层萝卜一层糖，直到萝卜都放进去了。
切三片柠檬，去籽
覆盖在萝卜上
加入白醋
大概淹没一半萝卜
盖上重石盖，没有的话可以省略。
再包上一层保鲜膜，放进冰箱，第二天就能吃了。不要放太久了哦，会太酸的。
手抓饼香蕉芝士披萨
买了好多手抓饼，打算解锁手抓饼的各种吃法。做快速又简单的美食，毕竟自己也是小吃货！
用料：
2根香蕉
些许芝士碎
1个鸡蛋
2个手抓饼
做法：
由于我儿子喜欢火腿肠，我就准备了一根热狗切成丁。两根香蕉，两个手抓饼。
香蕉切成一段一段，然后压成泥
然后在烤盘上铺一层油纸，把一片手抓饼先放上去，接着把弄好的香蕉泥铺在上面
接着就放碎芝士，最后铺上热狗粒。「芝士的量可根据个人口味增多或减少」
然后再上面铺上一片手抓饼，接着把蛋液刷上去。最后撒上黑芝麻。烤箱200度预热，然后上下200烤20分钟。「每家的烤箱脾气不一样，大家视情况而定！」
烤箱跳后，等3分钟左右再取出来。然后就大功告成了。
切成一小块，真的好酥。很美味！大家赶紧做起来吧。好吃的不要不要的！😜😜😜
电饭煲·菜饭一锅·懒人日记
纯粹为了记录开帖。顺便整理一下电饭煲菜饭一起解决的“通用理论”。
不保证好吃，但是够简单够快，用于带饭，还很健康（避开了叶绿菜的不方便，或者菜饭混装油太多又串味的困扰）

一 关于“菜饭”的三个构成
1 base： 米。
2 肉类
3 sauce 酱料
4 菜
5 topping（可选择）

二 一些小心得
1
关于粮食的选择：泰国米东北大米，然后随心意加入杂粮（绿豆、藜麦、小米、黑米、糙米等）
杂粮和细粮的混合是出于健康和多元化的考虑。家里有啥加啥，平时囤着，并不耽搁时间。
杂粮不能过多，影响口感。

2&3 肉类和sauce
肉类：选择一种主要的肉，其他的肉也可以加一些当辅料，一般不管做什么我都加一些火腿肠或者培根，增加鲜味。
sauce根据肉类进行调制（或购买）。超市的调味包试过牛肉炒蘑菇酱。羊肉为主的会加入孜然。如果实在不知道加什么就加酱油（哈哈哈哈）

4 蔬菜（以下也是根据情况随意）
我一般一定会加豆角和土豆。家乡常吃的豆角焖饭和土豆焖饭已经奠定好了两者在蒸饭界的经典地位！
南瓜，红薯：作为杂粮的一部分考虑，提供纤维。南瓜和红薯我一般会提前切好冰箱冷冻，食用的时候拿出一袋加到饭里就好。
胡萝卜：补充维生素

5 toppings
完全可以不加。
试过cheese。喜欢黏糊口感的人可以加，喜欢干燥的米饭的人慎加
试过牛油果。很赞 不过得饭好了再加，现加现吃。（话说，一个羊肉藜麦南瓜米饭，拌入牛油果再加上新鲜的沙拉蔬菜，可不就是网红沙拉了吗？）

三、搭配建议
最爱的是 火腿+培根+土豆+豆角。酱汁就是一点点的酱油和盐，因为火腿培根自带味道，味道很赞。
牛肉蘑菇酱料包+牛肉条+蘑菇+豆角+芝士。只要是酱料包味道新奇
羊肉+土豆胡萝卜+培根+香菇 酱料（羊肉先用蚝油料酒腌制一会，然后炒的时候加很多孜然，适量酱油，一个八角）
用料：
杯米
1火腿
1个土豆
随意培根
一把豆角
其他蔬菜
其他肉类
适量油
酱油
看情况加入盐
看情况而定腌肉用
可以不要淀粉
蚝油或糖+酱油
胡椒
做法：
腌肉：火腿培根不需要处理
如果是牛肉羊肉鸡肉，都最好腌制一下
蚝油（可以用糖和酱油代替）+胡椒
可以加淀粉，但用处不大。（1分钟）
让肉自己腌一会，开始切蔬菜和淘米（5-8分钟搞定）
炒：
锅里加入一点点油（为了健康，一点点就好）
如果培根很肥甚至可以不要油
先开始煎培根（有洋葱的话这时候一起加）
然后下主肉，翻炒30s
下蔬菜（如果有土豆此时我再加入一些植物油）
煎土豆。同时开始调味。差不多一分钟后… 
尝一下盐度，应该和平时吃饭一样或者稍微咸一丢丢。千万别过火了…
此时有两个选择
可以把米倒进锅里一起炒一炒，这样很米过火之后更香。
有时候锅太小了，或者觉得麻烦，就把炒好的菜倒进饭锅，开始用木铲子搅拌。
加水：比平时做米饭多小半杯水。喜欢干一点的可以和平时一样多水。
按下煮饭键
然后等着吃饭了
不用揉面不用擀面荞麦饼
用料：
150克荞麦面粉
75克面粉
2只鸡蛋
2克酵母
适量水
20克枣
做法：
荞麦面内加适量开水搅拌成图中絮状，晾凉。
加入鸡蛋，面粉，酵母搅拌均匀。
少量多次加入温水，搅拌成浓稠面糊。
发酵后搅拌排出气泡。
锅底刷油，先不用开火。倒入面糊，醒发五分钟左右至表面有气泡。
开火，至上面有大气泡，定形后翻面再烙2分钟左右出锅。
马拉糕（蛋奶素）
因为我还不能完全的掌握纯素的替换，
所以我还是依旧使用了蛋奶
分享给你，希望你喜欢！
用料：
125克低粉
50克红糖
2个鸡蛋
85克牛奶
5克泡打粉
25克椰子油
做法：
牛奶+红糖，边加热边搅拌至红糖完全化开，待用；
鸡蛋打入盆中用蛋抽手动抽到蛋液细腻发白；
加入红糖牛奶，快速搅拌均匀；
筛入低粉和泡打粉，Z字型快速搅拌无干粉、颗粒的流动状；
将椰子油倒入面糊搅拌均匀后，倒入模具里静至10分钟；
蒸笼上汽后，大火蒸25分钟，焖5分钟，取出脱模，趁热吃吧，香喷喷滴。
开口笑
用料：
200克低粉
1个鸡蛋
1/4小勺泡打粉
1大勺香草粉
70克糖
1/8小勺小苏打
4大勺色拉油
1大勺水
黑芝麻
适量白芝麻
做法：
所有粉类和糖混合，加入色拉油混合，蛋打散加入其中拌和，看最后的干湿程度，如果觉得拌好的面团有点干，不易搓揉的话就再加入1大勺水混合。加入一把黑芝麻拌匀
搓小球滚上白芝麻搓圆。我另外还做了一些扁的，就是把球压扁
烤箱160度先预热15分钟，放下层，烤10分钟。（自己做下来后，觉得这点时间远远不够，如果想烤到伊莲做的那种成色的话）
秋冬保健：五指毛桃红枣炖排骨
五指毛桃性微温、味甘，能健脾化湿、行气化痰、舒筋活络，相对于北芪，素有“南芪”之美誉。搭配润心肺的玉竹，和中补血的大枣，温中的生姜，成就一道补气补血的靓汤。该汤能改善疲倦乏力、气短汗多、皮肤干燥、月经量少等症状，适合气血不足者及大众秋冬保健食用。
用料：
100克五指毛桃
30克玉竹
6颗（去核）红枣
350克排骨
2片姜
适量盐
做法：
⑴ 把五指毛桃、玉竹、红枣冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质，装好备用。
⑵ 排骨斩件，洗净焯水。
⑶ 全部材料一起置于砂锅内，加入清水3000毫升，大火烧开10分钟。
⑷ 撇去漂浮的泡沫。
⑸ 小火煲1.5小时，食盐调味，即可。
清炖牛肉
这个是家里的味道，自己改了一点，没有可说的emmmm~
用料：
500克牛肉
500克牛腩
牛油
5、6片姜
3片香叶
大拇指大小块状桂皮
20－30粒花椒
3－6瓣蒜
1块干橘皮
小半碗红酒
适量盐
随便量白萝卜
做法：
牛油是老板送的，可有可无。把所有的肉切成小块，随便切，只要不切成肉丝肉片就成。大块就多炖一会，小块就少炖一会，所以大小不重要
准备好配料，干橘皮是自己晒的，我因为喜欢这个味道，所以加了两块，一般一块就成，如果没有可以用两片干山楂片代替，山楂也没有可以不加🤔。花椒虽然能很好的祛除腥味，但是不能放多了，多了会发苦。桂皮是在大块上掰下来的，只用一小块就可以。大家应该看到用料栏里面没有料酒，我总觉得料酒有一股不太喜欢的味道，所以我通常用的都是红酒，红酒跟牛肉一直都是很好的搭配，嘿嘿😁
开火热锅，加入少量的菜籽油(没有牛油可以多加点菜籽油)
热好油转小火🔥，加入牛油进行翻炒，慢慢的熬出牛油，牛油渣变成金黄色，转中火🔥，加入准备好的调料炒香
加入牛肉进行翻炒，炒到微微变色，如上图，加入碗中一半的红酒
牛肉炒干水份，油会变透亮，如上图，可以关火🔥，转移阵地到炖锅
有人说要加热水，也是可以的，会沸腾快一点，我加的冷水，想吃有嚼头的就炖半小时，想吃软烂的可以用高压锅压二十到三十分钟，正常炖锅炖一小时。我加了白萝卜，提前十五分钟加进去的。
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
2根葱
3片姜
1勺酱油
3克白糖
1勺料酒
2克盐
1勺醋
2克胡椒粉
做法：
买带鱼，买那种白鳞很光亮的
叫摊主切成一节节，省得回家还得剁
带鱼掏干净内脏，将黑色黏膜刮干净，骨头上的血水也要洗干净。鱼鳍剪掉，鱼头也可以剪掉，有的人爱吃那就留着。
♥白鳞别刮！
油烧热，将葱姜煸香捞起，撒几粒盐，将带鱼一一放入，一面定型了再翻面，煎至两面金黄。
从锅边淋入料酒，加入盐、白糖、生抽、醋，少许水，焖至汁水粘稠，撒上白胡椒即可。
带鱼的白鳞含有多种不饱和脂肪酸，为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
而且鱼刺少啊！
日常成品照
百吃不厌
超级下饭
烧鱼切记油温不够就煎鱼，容易粘锅
也不要买不新鲜的带鱼，鱼肉煎起来易烂
喜欢加葱姜的可以一起焖
带鱼也可以裹一层粉再煎，但是我嫌麻烦
收工！
快手小点心—红薯蛋挞
家里红薯太多，蒸了吃，做馒头，做红薯派，最快手的还是这款小茶点，香香甜甜，老少皆宜！
用料：
1个鸡蛋
两跟红薯
8个蛋挞皮
小半勺糖粉
少量牛奶或奶粉
少量马苏里拉芝士
做法：
红薯蒸熟，去皮
勺子压成泥，加入糖粉，红薯甜味够的话也可以做无糖，打入鸡蛋一个，红薯泥干的话就加牛奶，湿的话就加奶粉，调成比较顺滑的红薯馅
烤箱预热，蛋挞皮提前烤两分钟拿出来，装入红薯泥
满满的馅料，撒上芝士，增加口感
入烤箱烤15-18分钟
香香糯糯的红薯蛋挞，用料操作简单，美味却不减哦！
肉じゃが（日式土豆炖肉）
肉じゃが（土豆炖肉）可以说是家常菜的代名词。在大型门户网站goo主办的"最受欢迎的妈妈的菜排行榜"中肉じゃが名列第一名。作为有代表性的土豆菜，它确实是能让人吃出"妈妈的味道"的一道菜。将肉、土豆、洋葱放在一起先炒熟后炖，味道鲜甜，与米饭相配，非常可口。在这里分享给大家。。。
用料：
100g猪肉（或者牛肉）
4~5个土豆
1~2根胡萝卜
1个洋葱
1盒こんにゃく（蒟蒻「日本魔芋」）
3~4朵香菇（根据喜好添加）
30g白砂糖
30g味醂（若无可用料酒或米酒代替）
45g酱油
15g植物油
500g（请根据使用蔬菜的量酌情增减）清水
做法：
先准备好材料，胡萝卜和土豆去皮切块，土豆稍微用水浸泡下。洋葱切丝，猪肉切片，魔芋过滤掉水份，香菇切片
起锅，开中火，先倒入植物油，烧至5成热后，把肉片倒入翻炒一下
将炒好的肉片盛出备用
在锅中放入水，魔芋，胡萝卜，香菇和土豆。
再放入酱油、味醂和砂糖。等水烧开后放入肉片，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。
最后放入洋葱，继续焖煮8~10分钟。
煮到食材都软烂入味，即可。看，肉じゃが已经做好了，很好吃，你也尝试做一下吧。
酸奶盆栽
儿子的处女作！三分钟搞定的小甜品
用料：
200克酸奶
少许草莓酱
2块奥利奥
四片薄荷叶
做法：
将自制酸奶放进小瓷碗里（大约四分之三），放入草莓酱（家里没有可以不放）最后撒上奥利奥碎，把酸奶全盖住.。最后插上洗净的薄荷叶！整个操作过由儿子独立完成.简单易行，零失败！
东北大拌菜
炸土豆丝太好吃le
用料：
根胡萝卜
根
根香菜
瓣蒜
克糖
勺酱油
勺醋
勺麻油
克盐
张豆腐皮
白菜
土豆丝
干蔬菜
片白菜
做法：
炸土豆丝
拌其他
Q弹素丸子
这款素丸子没有其他菜谱那些美好的故事，就是冰箱里剩了馒头，还有买了豆腐突然不想烧豆腐就灵机一动做了这款素丸子😂😂😂需要注意的是馒头需要冰箱里放了差不多2天的，比较硬的那种‼️处理剩馒头很好的方法😍
用料：
2鸡蛋
1-2剩馒头
500g豆腐
1-2胡萝卜
适量胡椒粉（黑白都行）
适量盐
做法：
北豆腐，卤水豆腐500g
剩馒头，冰箱放置2天左右 1-2个
胡萝卜去皮1-2个
鸡蛋2-3个
把豆腐用勺子押碎，形状如图
馒头捏碎，如图
胡萝卜擦丝，剁碎，如图
把上边所以材料用筷子或者手搅拌均匀，揉成一元硬币大小均匀的丸子

全部揉好摆在盘子里，锅中热油，油多一些，等待6-7分热的时候依次放入丸子，炸的时候忘记拍照了，炸至金黄色捞出就可以了
外脆里Q，当零食也不错哦⊙∀⊙！
厨房小白也能做爽口的京味儿小菜～乾隆白菜
我爱美食，但是却是一个地道的下厨新手。最愿意做的就是简单好吃的美味了，复杂的都交给我家先生去做了😎
言归正传，第一次吃乾隆白菜还是在一个有名的北京菜馆子，看着不起眼，入口的感觉有酸有甜有酱香有芝麻醇香，一种复合的香味，充满口腔，很喜欢。大鱼大肉吃腻了的时候就会想念这道简单又不简约的爽口菜～乾隆白菜。
用料：
八九片（只要菜叶部分）白菜
60克芝麻酱
20克蜂蜜
20克白糖
3克（可根据口味加减）盐
50毫升（可根据自己的喜好加减）白醋
3-5毫升（提色）老抽
少许（点缀）黑芝麻（白芝麻）
做法：
白菜选嫩一点的最好，取白菜叶的部分，洗净，晾干水分（必须晾干或者擦干水分），手撕刀切都可以，放冰箱冷藏，吃的时候才爽口。
将芝麻酱，白糖，蜂蜜，盐混匀，一边搅拌一边加白醋，可以边加边尝😁
这是混合好的芝麻酱，看起来颜色有点淡，加上老抽3-5毫升，提色
这是灵魂芝麻酱最后的样子😃
取出白菜浇上调好的灵魂芝麻酱，用手，对，就是用手，直接拌匀，撒上黑芝麻，大功告成！
猪肚包鸡
猪肚点酱油真的好好吃哦！这个菜一大煲，喝汤吃肉，能吃上两天！
用料：
个猪肚
克胡椒
片姜
克盐
只鸡
白果
腐竹
做法：
1.猪肚洗净，冷水下锅煮滚，出水。
2.鸡别用太肥太大的，鸡切块，待猪肚凉后，把鸡连同姜片塞进猪肚里，用牙签封口。
3.提前泡白果腐竹，锅里放泡好的白果，把猪肚放锅里，加水，大火煮滚，转小火，煮两小时。

煮得差不多了，把猪肚捞起，剪开，里面的鸡拿出来。
锅里继续煮，加腐竹，煮那么10分钟，腐竹煮太久会变烂。
把猪肚切条块，和鸡一起放回煲里。煮滚就行。
喜欢吃胡椒的可以一开始就把胡椒粒一起煮，或者最后加胡椒粉也可。
一大锅！喝汤的时候再加盐即可。
猪肚和鸡沾酱料吃很美味哦（我们喜欢沾盐焗鸡粉的酱料，或者是蒜蓉酱油）
低碳生酮-台式卤肉饭
低碳生酮卤肉饭了解一下～我已经连续两天都在吃这个卤肉饭了，简直不能再满足。因为香菇碳水高，所以我省略了香菇。不吃低碳的话记得加香菇水
用料：
150克猪肉馅
想吃几个放几个鸡蛋
2勺老抽
2-3勺生抽
2-3勺代糖
适量五香粉
少量洋葱
做法：
洋葱切丁，冷锅冷油小火煸炒
把洋葱碎炒成这个程度
肉馅下锅，不要放油直接炒，炒到肉馅变白
肉馅里放调料（酱油，代糖，五香粉等）
放一碗水，再加煮好的鸡蛋，小火慢炖40分钟-1小时
基本收汁之后放在准备好的菜花饭上
小锵锵的外食甜品店🍦
收藏夹里的好吃的好多呀！要把这些草一颗一颗全部吃掉！！！就是不几道吃的速度赶不赶得上种草的速度🤣
用料：
好吃的
好喝的
好看的
做法：
希望不要被胖死。。。
青菜肉饺子
用料：
一斤半上海青
四五朵香菇
4袋中号皮，十块钱饺子皮
少量姜
少量少量多次的加，自己尝盐
一个两个都可以鸡蛋
放一些些白胡椒粉
两大勺香油
10个左右虾仁
小汤勺两勺生抽
放几滴，不要太黑就行了老抽
少量味精或鸡精
二斤左右，多一些无妨，不能少猪肉
做法：
水烧开，放盐，把洗干净的上海青，往锅里焯一分钟左右，别太熟了
焯水后的青菜过一下凉水
放淘米，放一边
香菇提前用温水泡发，来不及就放瓶子里，用温水，加点盐，来回的摇晃十几次往上，就泡开了
我买的是冷冻的，
剥好虾仁，去了虾线，洗一下，放碗里加点料酒先放着
肉沫里放盐，一点生抽，鸡精或者味精，葱和少量的姜，也可以绞肉末的时候让卖肉的老板加
搅拌均匀后，加入一两个鸡蛋和胡椒粉，把虾仁里的料酒倒了，快速的过一下水，也剁成虾泥，使劲往一个方向搅上劲，
然后把青菜切碎放盆中，加少量盐，青菜水淹出来不要扔了，青菜的有营养在汤里
然后把两者合一，顺一个方向搅拌
使劲搅拌好
这时候把香菇切成丁，放到肉沫里
最后到入香油锁水，顺一个方向搅，老抽忘了加，这时候加也可以，不要贪多，四五滴足够
搅拌好后直接包，放几个虾仁很好吃的。香菇不要放太多，有几个提鲜足够，不然放太多都是香菇的味道，不喜欢吃香菇的也可以不放，肉末青菜虾仁这三样不能少
完成了
红烧肉丸子（不油炸，更健康）
拌入山药泥，丸子更糯，更好吃😋 
年夜饭的一道美食！
用料：
500克猪肉
2个蛋清
半根山药
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
做法：
剁肉剁肉，剁好后加入蛋清、盐、生抽。
山药泥压碎，加入肉泥中。
搓成丸子，上锅蒸20分钟
生抽2汤匙，姜、葱，开水适量，烧开放入蒸熟的丸子。5分钟左右染色即可食用。
出锅开吃吧！加了山药泥的丸子特别好吃！
汤种抹茶酸奶吐司
最近吐司消耗大呀～基本做一个一天就没啦，那还等什么呀～继续来愉快的做好吃的吐司吧～
汤种又称波兰种，是烫种的改良法，会提升面包口感，质地更加柔软，当然也有很好的延缓面包老化的效果～😁
用料：
汤种
100克高筋面粉
100克水
0.5克干酵母
主面团
135克高筋面粉
8克抹茶粉
40克细砂糖
10克奶粉
70克浓厚型酸奶
3.5克干酵母
3克盐
15克黄油
做法：
汤种材料全部混合至无干粉状态，密封好后室温放置4个小时后，入冰箱冷藏12小时以上使用。
将除盐和黄油以外的材料和汤种面团全部加入揉面桶，揉至8成筋。
8成筋时加入盐和黄油揉至10成筋。
达到薄且有韧性的薄膜。
面温不要超过26度
发酵箱28度湿度75%发酵1个小时左右，主要看状态，没有发酵箱的就室温发酵至两倍大左右后，粘面粉戳洞检查状态。              醒发好的面团称重，平均分成三个面团，密封好室温松弛20分钟
松弛好的面团，光滑面朝上擀开，周边的气泡要拍掉，翻面，自上而下卷起，捏紧封口，三个全部卷好后室温松弛20分钟。
将面卷的光滑面朝上封口朝下，轻拍几下擀开，长度23厘米左右，拍掉气泡，翻面，固定底部，自上而下卷起，捏紧封口；按照卷起方向一致的原则放入吐司盒内。
发酵箱32度湿度85%，或烤箱发酵功能，放一碗热水，发酵至8分满。                       发酵快完成时烤箱185度提前预热15分钟。
吐司盒加盖，烤箱180度烤制42分钟。
没有石锅的石锅拌饭
总之就是想吃什么菜就放什么菜
用料：
1把菠菜
1把豆芽
4个口蘑
2勺海苔
50克辣白菜
100克肥牛
2勺辣酱
3勺雪碧
0.5勺糖
1勺蜂蜜
1碗米饭
1个鸡蛋
做法：
菠菜、豆芽焯水。肥牛焯水后炒一下，有点焦焦的感觉味道更好。辣白菜也炒一下，味道更香。鸡蛋喜欢单面就单面煎，喜欢双面就双面煎。
2勺辣酱，半勺糖，1勺蜂蜜，3勺雪碧，芝麻随意，看个人喜好，搅拌均匀
把菜码到饭上，浇上调好的酱
搅拌均匀，开吃
红烧猪蹄
红烧猪蹄这道菜，颜色红润，色泽亮丽，口感略带韧劲，肥而不腻，是美容之佳品，爱美的女士尝试做一下吧，既好吃又养颜哦。
用料：
4只猪蹄
适量葱段
4-5片姜片
1-2枚八角
10粒花椒粒
10粒（因人而异）冰糖
适量料酒
1大勺酱油
0.5勺老抽
做法：
猪蹄4只
将去过毛的猪蹄，从中间劈开。
切成需要大小的段。
放入锅中。
锅中加入冷水，水没过猪蹄为好。
大火烧开。
关火后捞出，放入冷水中，冲洗干净。
捞出放入盘中，沥干水分。
锅中放油，烧热。
放入备好的冰糖，烧制冰糖融化变色。
将沥干水分的猪蹄段，放入锅中翻炒，炒至猪蹄微黄。
将葱姜八角花椒粒放入锅中，加入酱油、老抽、料酒。
继续翻炒，炒出调料的香味。
猪蹄颜色变深，呈深黄色为止。
锅中加入冷水，没过猪蹄为宜。
盖上锅盖，大火煮开，改为小火，大约1小时。
漂亮好吃的红烧猪蹄出锅了，放入盘中。
史努比燕麦曲奇饼干
造型饼干做法简单，但是画图的时候费点功夫，史努比燕麦曲奇的造型模仿的是ins上的一款曲奇～配料和上一篇的燕麦小熊曲奇一样，多加了10克黄油和5克糖，省去了可可粉。
用料：
70克黄油
110克低筋面粉
80克即食燕麦
2克泡打粉
1个鸡蛋
55克细砂糖
10克炼乳
适量蔬菜粉
适量可可粉抹茶粉
做法：
黄油隔水融化，除颜色粉之外所有材料混合（低粉泡打粉过筛）
面团混合均匀后平均分为两份，一份是原味，剩下的平均分，分别加入色粉混合成彩色面团
将卡通造型拼接好
烤箱提前150℃预热后烤40分钟左右
晾凉后用巧克力笔画上表情细节
龙利鱼番茄面
一款快速、简单、营养又美味的面食，适合一个人的午餐
用料：
四分之一龙利鱼
半个西红柿
若干青豆
若干玉米
若干胡萝卜
适量葱花
3小勺盐
少量黑胡椒粉（腌鱼料）
少量生粉（腌鱼料）
适量料酒（腌鱼料）
做法：
取四分之一龙利鱼切块，用黑胡椒粉、生粉、料酒腌15到20分钟。
葱切沫，西红柿切碎。
（可备少量蒜苗出锅前调味）
热油放入葱花爆香。
倒入西红柿，炒至略出水。
加入青豆、玉米、胡萝卜等其他你喜欢的配菜略炒。
加入龙利鱼炒至鱼肉变成白色后加盐。
倒入适量温水，煮开后转小火，盖锅盖焖煮。
煮面至8、9成熟。（可在炒汤前就煮水，等汤炒好，水基本就烧开了，可以直接下面了。）
将煮好的面调入之前炒好的汤中稍滚一下，时间不可过长，否则面就太软了。（可加入少量蒜苗提味）
热腾腾的面就出锅啦！
营养味道双重升级的莲蓬扣肉
用料：
扣肉
做法：
营养味道双重升级的莲蓬扣肉


它有着春季里独有的扣肉气息，清新却不寡断，肉香不腻，有着你意想不到的独特功效，养心安神降春燥，钙磷钾比较丰富，有健脑的作用，味道营养双重升级，梅干菜的干香，五花肉的醇香，再搭配上莲子的清香，三香合一，三者的巧妙搭配更是让你怎么吃都不油腻，赶紧让厨艺网教大家做吧。


先把莲子和梅干菜用冷水浸泡，把五花肉切成5-8毫米的肉片，肉片不能切的太短，等包莲子时更加方便，把切好的五花肉焯水，加上一两片香叶，八角，生姜片，增香去腥，焯制半生熟时捞出，过一下凉水，把过完水的五花肉吸干水分，接下来把五花肉抹上蜂蜜，能够提鲜，去除油腻。


接下来把肉片下入锅中煎至两面金黄，就可以盛盘，加上生抽、老抽、料酒腌制一下，腌两分钟就可以了，把泡好的莲子心给去除，接下来用更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
肉片卷住莲子，卷成莲蓬状，用牙签从莲子的中间穿过，就固定住了，做好后肉片朝下放入碗中，再铺上梅干菜就可以上锅蒸制了。
在此之前为了让梅干菜的香味充分发挥出来，还得用葱姜蒜，辣椒煸炒梅干菜，把炒好的梅干菜铺到五花肉上，放到锅里蒸，大概40-50分钟就可以了。不仅养眼，
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com还特别的有营养，您也试试吧。
一发，旺仔牛奶吐司
用料：
260克高粉（一半新良一半臻谷农）
140克旺仔牛奶
20克糖
21克蛋液
16克奶油奶酪
7.8克新鲜酵母
2.6克盐
21克黄油
做法：
除了酵母、盐和黄油外的所有材料揉匀，揉成团，密封冷藏静置4小时进行水合。
主面团先和酵母搅打至稍光滑的面团，抻开来有厚膜，破口有锯齿。
此时再加入盐和黄油，继续搅打。记得中途多停下来看看面团打到什么程度。图中延展性开始有了，但还没达到10成膜，得继续打。
打至10成膜，完全扩展，此时面团光滑，可以轻松抻出薄、细腻、有弹性、指腹戳碰不易破的膜，破口光滑无锯齿。打好时面温最好保持在26-28度。
分成等重的三个小面团，逐一擀长，一擀30cm长（图1），二擀40cm长（图2）。
记住别直接上下来回硬擀长，要一只手轻轻捏住下端，另一只手擀，边擀边抻长（图3）这样才不会造成面团下端堆积，形成上窄下宽。同时还要记住左右用力要均匀，不然卷起来一边粗一边细。还要记住如果面团粘手，别撒太多粉。用指尖沾点粉抹在表面即可，少就是好！！太多粉会影响组织。
三个卷放入模具后，发酵箱设置温度37度，湿度75%发酵至8分满。
上火150度，下火185度烤28分钟。老话，不同烤箱脾气不一样，你们以往什么温度烤这次也怎么烤。
三杯鸡翅
用料：
鸡翅中12个	
蒜瓣1整个
姜片10片	
红尖椒2个
九层塔1把	

米酒6汤匙	
酱油3汤匙（2汤匙生抽、1汤匙老抽）
冰糖5块	
玉米油2汤匙
香油半汤匙	

做法：
鸡翅中洗净，凉水下锅，放入锅中焯水后，捞出控干水分；
起锅下玉米油，放入蒜瓣、姜片和辣椒圈，爆香至蒜瓣和姜片微黄；
下鸡翅中，翻炒至鸡翅两面变黄，淋入米酒，翻炒均匀；
淋入酱油，翻炒均匀；
加入冰糖，翻炒均匀；
待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约10分钟（如果是炒锅要缩短时间）；
打开锅盖，大火收汁；
将九层塔铺在鸡翅上，锅边缘浇上半汤匙香油，立马香气四溢；
再翻拌均匀，盖上盖子，焖上1分钟，即可连锅端上。
水果千层酥蛋糕
水果千层酥，下望大家能喜欢，不一样的新体验。。。
用料：
辅料千层酥皮材料
奶油50克低等面粉:220克
芒果适量高筋面粉:30克
火龙果适量黄油:40克
砂糖:5克
盐:1克
水:110克
片状酥油:170克（裏入用）
做法：
准备好材料
将面粉，糖，盐混合，40克黄油常温软化加入面粉中
加入水搅拌均匀，揉成面团
柔成光滑的面团后用保鲜膜装好，放入冰箱冷藏松驰30分钟。
松驰好的面团取出，案板撒些粉，把面团擀成长方形，长约为片状酥油宽度的3倍
把片状酥油放在长方形的面片中间，把面片的一端向中间翻过去，盖在片状酥
油上
把另一端面片也翻过来盖在片状酥油上，这样就把片状酥油包裹在面片里了
把面片两端压紧，用擀面杖再次擀成长方形，擀的时候由中心的四个角的方向擀，这样就容易擀成规则的长方形
擀好的长方形，将面皮的一端向中心折过来，再将另一端折过来，再把折好的面皮对折
完成第一次4折
4折好的面皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟。
松驰好面皮后拿出来重复5~8步骤，再进行一次4折面皮
把2个4折的面皮擀成长方形，这样千层皮就做好了
将做好的千层切成自己想要形状后放入烤盘中（入烤箱钱用叉子在酥饼上戳小孔）
烘烤温度:上火:180度下火:150度，烤15分钟
将奶油打发，挤在烤好的千层皮上，放上水果装饰即可
成品图
炸酥肉
用料：
根据个人味儿盐
10个鸡蛋
裹得住肉的量豌豆粉 ps：不是豌豆淀粉）
适量草果粉
2斤猪前膀肉
做法：
肉切手指粗细，放盐，草果粉、豌豆面粉（云南的）、鸡蛋磕进去，面和鸡蛋的量一定要裹得住肉，腌制5小时
油炸两次即可。
牛轧糖（蔓越莓花生版和抹茶牛轧糖二种口味）
非常简单的牛轧糖，太太太好吃了……🤗
用料：
棉花糖：150克
黄油：40克
烤熟的花生：150克
奶粉：100克
蔓越莓：50克或葡萄干
如果做抹茶味的加抹茶粉：8克
做法：
把黄油放入不粘锅里低温加入溶化
倒入棉花糖溶化，全程用最小火，
棉花糖溶化完马上倒入花生和干果搅拌，
迅速筛入奶粉用刮刀翻拌
翻拌差不多时关火，戴一次性手套用手揉搓均匀
我是一支手揉一支手拍照不太方便
揉均匀放到油低中间用擀面杖擀成大厚片，厚度为一厘米左右，然后放到阳台上凉至微硬，也可放冰箱冷藏至微硬，
切割，用尺板和刀切齐
切成自己喜欢的大小
用漂亮的糖纸包好
如果做抹茶味的，在筛入奶粉的同时一起筛入抹茶粉搅拌均匀，在倒入各种干果拌匀
同样压成片擀匀
切成自己喜欢的块……
统一包好
美美哒……
抹茶味的
漂亮吧
年的味道……
菠萝鸡胸肉
用料：
1/4个菠萝
1片鸡肉
几个小番茄
一个彩椒
适量香草碎
2克盐
少量蒜蓉
做法：
鸡肉拍松切块，用盐、香草碎、蒜腌制。
丨热油，放入鸡肉、彩椒、圣女果，炒制。
快熟的时候放入菠萝，炒熟盛出。
摆盘。
蜜汁烤翅
用料：
六个鸡翅
一勺蜂蜜
两勺生抽
一勺老抽
一勺盐
三瓣蒜
做法：
蒜末 一勺蜂蜜 一勺老抽 两勺酱油 少量盐腌制两小时
为了防止鸡皮粘在烤盘上我烤了一些土豆片在下面 最好是直接用锡纸
我家的烤箱是上下管一起加热的 200度烤了20分钟 中途没有翻面 如果是小烤箱的话 建议200度烤15分钟翻一面再烤15分钟
蒜苔炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
6-7根蒜苔
少许盐
1瓣蒜
2勺生抽
做法：
青椒大蒜切好备用
蒜苔切好
杏鲍菇手撕成条
爆香蒜，后放青椒，放盐，早放一会比较好入味
放入杏鲍菇，炒一会
倒入蒜苔
加味极鲜
翻炒出锅，如果有胡萝卜的话放一点会更好看
番茄鱼
番茄鱼,很受小朋友喜爱的一个菜菜.酸酸甜甜,不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天,都适合吃哦.
用料：
两个大番茄
一条(让摊主片去骨片成鱼片)黑鱼
少许香菜
小半瓶番茄酱
姜
葱
料酒
白糖
盐
鸡精
做法：
黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
番茄去皮切成块
鱼骨洗净沥干水分
起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用
剩下的油爆炒番茄至出沙
加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右
开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮
这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了
洋葱土豆烩鸡丁-迷迭香
➤ 夏日炎炎，妈妈们最烦的大概就是满身油烟的在厨房里大汗淋漓的做菜了。因此那些方便、简单又快手的菜一定是首选。土豆烩鸡丁就是这样的一道菜，15分钟左右就可以上桌。

➤ 鸡腿剔骨看上去很难，如果是第一次给鸡腿剔骨，你可能会觉得不敢尝试。我第一次给鸡腿剔骨的时候，也是同样的忐忑。只要你仔细的看视频，勇于迈出第一步，相信我，你一定可以。鸡腿丁可以做那么多好吃的菜，菠萝烩鸡丁、辣子鸡丁、宫保鸡丁... 所以，一定要学会哦。
搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等着你！
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
1个土豆
2根鸡腿
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
1茶匙淀粉
适量干辣椒末
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
鸡大腿剔骨（仔细看视频）
将剔完骨的鸡腿肉去皮，去皮后的鸡腿肉切丁
鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟
洋葱、土豆去皮切丁
土豆放入清水中以防氧化
锅中热油，倒入洋葱丁大火爆香
锅中倒入土豆丁大火翻炒片刻
接着锅中倒入鸡丁大火翻炒至变色
锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
出锅后撒上干辣椒末装饰
开吃喽~
乌饭麻糍
用料：
400克糯米粉
400克水
100克黄豆粉
200克乌叶
做法：
先采摘到这个季节才有的乌叶，农村都有的，忘了拍照了📷😭，将200克左右的新鲜叶子浸泡在500克打碎，再将400克的糯米浸泡在乌汁里一个晚上~~~
第二天捞出糯米，放在有阳光的地方晾干。
再将晾干的糯米打成粉，尽可能磨细~~~
再在粉末中加入400克的水调和均匀~~~
搅拌后的样子哦～～～
倒在有烘焙纸上蒸，用烘焙纸的作用防止加热后粘手不易后期加工，这时搅拌均匀后的糯米粉呈麻灰色~~~
我是用小美蒸用了30分钟，如果放在明火蒸15分钟即可,蒸熟后呈黑色~~~
在蒸的过程中我将黄豆放在烤箱中烤香晾干磨成粉当底坯～～～
将豆粉均匀放在案板上，将蒸熟的糯米麻糍倒在豆粉中，推匀，等凉些再嵌入红糖熟芝麻，很是香糯可口，那乌饭麻糍算是完成了，浙江沿海一带有四月初八吃乌饭的习俗，就是今天哦，说是这天吃了乌饭麻糍这个夏天蚊子就不会叮咬你了。其实老式的作坊做法是先蒸熟了糯米再用石头捣匀，我只是觉得这样粘粘的家里不好做，就更改的顺序，出来的效果也是一样的糯口，厨房也干干净净，为自己的小改动有点小得意，喜欢的你可以做起来哦，同样适用于普通麻糍的做法，比如驴打滚啊～～～
红烧土豆萝卜丁
用料：
四颗小土豆
一根胡萝卜
两根青辣椒
四根干辣椒
少许肥牛
少许白芝麻
两颗八角
三粒冰糖
少许老抽
少许盐
三勺朗姆
五粒花椒
做法：
土豆洗净去皮切丁 胡萝卜洗净去皮切丁 青辣椒洗净切小段
油热八角入锅炒 干辣椒用手掰碎 青辣椒入锅 爆香锅
双丁入锅翻炒1min 锅加水至全部盖住土豆焖10min 肥牛入锅再焖5min
冰糖老抽盐入锅再炒2min至水全部炒干即可出锅洒芝麻装盘
凉拌荠菜
用料：
一把荠菜
2克盐
1克花椒粉
1克鸡精
2个红尖椒
两瓣蒜
适量食用油
做法：
水中放2g左右的盐，水烧开后，关火，放入荠菜，5秒快速捞出，数个12345赶紧捞，要不然就烂在锅里，只能和荠菜汤了……
小尖椒末、蒜末盖在上面，盐、花椒粉、鸡精放上面，热油浇在上面，倒点生抽和香醋，齐活儿，开吃。
最爱的大冶土豆片
有些像武汉的炸炸，不过我们大冶这边有酱料我更喜欢。长期定居武汉，这次疫情回老家想吃土豆片啦！其实很简单哦😋
用料：
适量土豆
适量火腿
适量想吃啥炸啥
酱料
适量生粉（淀粉）
适量生抽
适量老抽
适量十三香
少量鸡精
少量盐
少量辣椒粉（没有可以不加）
做法：
土豆有工具最好，越薄越好

大火炸
喜欢吃焦一点就多炸会儿
边炸的时候可以边调酱料
1.起锅倒油，烧热倒入胡椒粉，翻炒下2.淀粉加水调成水淀粉，倒入锅里，不要太浓也不能太稀。太浓会成坨，稀了就多熬会儿。再加盐、十三香、生抽老抽、鸡精，边加边尝尝味道。（可以加蒜末会更香，我做的时候忘啦😂）
我个人口味喜欢加醋和葱，超爱！
这是第二次做的，起锅放油蒜末爆香再放孜然粉、十三香、生抽、老抽、一点点醋超级棒
😋
自己碗里加葱和醋哦😋
【创意卡通馒头】蚕宝宝，孰真？孰假？
用料：
100中筋面粉
55牛奶
2玉米油
1酵母
7细砂糖
适量竹炭粉、抹茶粉
做法：
【调色】50g白色面团 10g黑色面团 剩下绿色面团
绿色擀成5mm厚薄片，用轮刀切出桑叶形状
用翻糖模具切出桑叶边的锯齿状
利用翻糖工具划出叶脉
绿色搓细条做叶杆
叶杆粘合在桑叶顶部
白色面团取5g-10g之间都可以，然后搓出如图从粗到细的条状，粗细要比现实中蚕宝宝稍微细一点（因为后续发酵还会变粗）
如图给蚕宝宝压出压痕，一节一节的
用剪刀给蚕宝宝剪出脚
黑色搓一个小椭圆做蚕的头，然后剪出触角
用消毒的眉毛夹夹出蚕的纹理，因为真实的蚕皱巴巴的
两侧用黑色搓很小的小球粘合，这一步是最费时间的
可可粉加一点点水稀释后，用毛笔不均匀的刷在蚕的身体上
调至“恒温发酵模式”因为这个馒头比较小，发酵时间是25min，35度，只要发酵至1.5倍大即可
发酵完成后，调至‘蒸制模式’100度 13min，结束后焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火，一共13min，关火焖2min开盖子