xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜布朗尼大理石派
用料：
#布朗尼
113g无盐黄油
12盎司(340g)半甜巧克力豆
2/3杯(159ml)浅色红糖
2个大的鸡蛋
1茶匙(4.9ml)香草精
1/2杯(118ml)普通面粉
2大勺(30ml)无糖可可粉
1/2茶匙(2.5ml)泡打粉
1/4茶匙(1.2ml)盐
#南瓜馅
1杯(237ml)南瓜泥
1杯(237ml)浓奶油
1个大的鸡蛋
1/4杯(59ml)砂糖
1/4杯(59ml)普通面粉
1/2茶匙(2.5ml)南瓜派混合香料
1/4茶匙(1.2ml)盐
佐餐香草冰激凌
做法：
预热烤箱到175度。往一个直径24cm的深派盘的底部和侧面刷上黄油。先做布朗尼内馅：黄油、巧克力豆、红糖混合，中火边加热边搅打到巧克力和黄油完全融化，离火，开始加鸡蛋。一次加一个，搅打均匀后加下一个。加完鸡蛋加香草精，搅打顺滑后倒入面粉、可可粉、泡打粉、盐搅打到刚刚混合均匀就可以了。
将1/3的面糊倒入派盘，送进烤箱烤20分钟，刚刚开始定型就拿出来。
这期间准备南瓜内馅。南瓜泥、鸡蛋、浓奶油、糖、面粉、香料、盐搅打均匀。
将南瓜内馅浇在还热着的布朗尼层之上，往剩下的布朗尼面糊中加1大勺水搅匀，然后舀进南瓜内馅，用勺背划出大理石纹。烤40到45分钟，派定型了就取出，放架子上彻底放凉。吃的时候配香草冰激凌。
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小米锅巴
【小米锅巴】

被疫情困在家有没有觉得很无聊？
一起动手制作饭后零食吧！
用料：
一小碗小米
酌量面粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
小米洗干净浸泡一晚
用擀面杖碾压一下，把小米粒压碎，不用压成粉
放入鸡蛋一颗，盐少许，面粉酌量加入
不需要加水，能揉成面团就可以了
擀成薄片
切成小方块♦️
油七八成热，小火慢煎
炸至金黄色即可捞出
细细品尝一股小米的香味儿
无盐虾皮粉
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，适合6个月以上添加辅食后的宝宝，可以单独搭配米粉，肉泥，菜泥一起食用。还可以作为配料，在肉泥、肉丸、火腿肠及各种饺子馅、馄饨馅、包子馅等中添加，不仅更利于钙质吸收，还能增加宝宝的食欲。既能给宝宝补钙又能增鲜，关键是没有任何的添加剂，两全其美~食谱里常有这个食材，娃想缺钙都难！根本不用吃其他补钙保健品了！
用料：
40g虾皮
做法：
虾皮用水冲洗一遍，去除杂质，然后用清水浸泡20分钟。
捞出虾皮，沥干水分，热锅后将虾皮放入锅中（不用放油哦）
不停地翻炒，炒至虾皮微微泛黄即可
将虾皮盛出冷却，然后倒入搅拌机中。
用搅拌机打成粉末
再下锅炒1分钟左右，这样虾皮粉就几乎没有水分咯~
虾皮粉做好之后用密封罐储存起来就好啦~更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
鳄梨水浸金枪鱼沙拉配蒜香法棍切片
用料：
6个口蘑
适量盐
3个牛油果
适量橄榄油
1根法棍
8瓣蒜
看时间，富裕水波蛋鸡蛋
适量沙拉酱
1罐水浸金枪鱼罐头
15个圣女果
适量生菜
1个 皮擦末，半个挤汁柠檬
四分之一，切条洋葱
适量胡椒粉
做法：
滚滚滚
刚刚刚刚给给给刚刚
番茄松鼠鱼
用料：
一条草鱼
一个鸡蛋
50克湿淀粉
150克番茄酱
适量白糖
适量酱油
适量耗油
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
将鱼从中间切成两半，将头尾切下，将鱼骨剔除，在鱼上切十字花。洗净后加入酱油和姜片，再把鸡蛋打开后撒入。腌制15分钟。
把鱼外侧打上淀粉，将多余淀粉抖下来。加入多量的油，起烟后将油不断的浇到鱼上定型，然后放入油中，并将头和尾巴也放进去，炸到金黄后拷出。
在锅中加少许油和葱姜蒜盐，加入番茄酱，熬匀后加少量淀粉，浇在鱼上。
私房老干妈土豆蛋炒饭
这个土豆蛋炒饭，是我根据平时自己喜欢吃的盖浇饭改编的，非常快手，而且人见人爱。任何时候没有胃口吃饭，都会炒上一碗。
用料：
一颗土豆
一碗米饭
1-2个蛋
小勺盐
少许葱花
两大勺老干妈
做法：
将土豆切成条，可以比擦丝的效果要粗一些，比较脆生有口感。怕氧化变色就先泡进水里。
剩米饭一碗散开，鸡蛋打散放少许盐，小葱切成葱花。
平底锅放少许油，几分热之后放入鸡蛋，用筷子拨散成粒。
放入米饭，翻炒放少许盐，快熟前放葱花翻炒几秒出锅。
将炒好的蛋炒饭放进碗里，然后平底锅再放些油。
油较热时候，放进土豆翻炒，放入老干妈，翻炒至土豆均匀沾满老干妈辣椒酱。
将土豆炒熟后放在刚才的蛋炒饭上，完工：）
素什锦
用料：
四个油面筋
四块豆腐干
一个土豆
五朵黑木耳
五六个鲜香菇
五六个草菇
一个青椒
盐
糖
味精
麻油
一瓣大蒜
做法：
大蒜拍松，切小粒
豆腐干洗净，每块先一切四，然后再一剖二
土豆洗净削皮，切片
在油面筋上先戮一个洞，再加入热开水中，用铲子把它按入水中，让它充分吸水
黑木耳放入水中浸发，去除硬的部分，洗净
鲜香菇去除根蒂，洗净一切二
草菇洗净，一切二
青椒去蒂去籽，洗净切块
锅上火加热，加入适量油，加入青椒块煸炒片刻，盛出
如果油不够，再加入适量油，加入大蒜粒煸香，加入豆腐干、土豆、黑木耳、鲜香菇、草菇煸炒，加适量盐，加适量水，加入油面筋，加盖焖烧约七八分钟（当中翻炒一二次），加少量糖、适量味精调味
加入煸炒过的青椒翻匀，淋麻油盛出
枣泥蛋糕（12M+宝宝辅食）
用料：
50克低筋面粉
50克玉米油
125克灰枣
200克牛奶
5个鸡蛋
10克柠檬汁
做法：
预热烤箱至150℃；
加热50克玉米油至产生纹路，一次性倒入50克低筋面粉中，快速搅拌均匀，放置一旁降温备用；
125克灰枣去核，搅拌机搅打枣肉和200克牛奶成枣泥，过筛去除灰枣皮，把枣泥加入步骤1的面糊中；
分离五颗鸡蛋，把蛋黄放入步骤1的面糊中，搅拌均匀；
取一无水无油的干净容器，放入蛋清和10克柠檬汁，打发至小尖嘴；
把三分之一蛋白放入面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀；
把蛋糕糊倒入模具中，放入预热完成的烤箱，烤制25分钟；
取出，脱模，冷却，完成，开吃。
自制芒果班戟
用料：
50克原料 全蛋液
20克糖粉
15克黄油
240克牛奶
90克低粉
200克馅料 淡奶油
20克细砂糖
1个芒果
做法：
准备所有材料。原料，全蛋液 50克 糖粉 20克 黄油 15克 牛奶 240克 低粉 90克 馅料，淡奶油 200克 细砂糖 20克 芒果 一只。
融化黄油
全蛋液糖粉混合，手动打蛋器搅至糖粉和蛋液相溶，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀，再加入溶化成液态的黄油搅拌至表明无油珠。
静置20分钟后过筛2次，
平底锅烧热，不能太烫，舀一勺糊倒进锅里，晃动锅，让糊均匀流成一个饼状。
烙好的饼薄而透明且有韧性。淡奶油加糖低速打发，取一张皮，上面放上奶油，再放一块芒果条，再放奶油将芒果盖住。
然后两边对折包上，成长方形，封口朝下。
然后两边对折包上，成长方形，封口朝下，放冰箱冷藏。
吃的时候用刀从中间切开，冷藏过的芒果班戟口感更好！这个平底锅是不是派大用场了！哈哈！
西红柿鸡蛋烩粉丝
用料：
2个西红柿
6个鸡蛋
1勺鸡精
适量盐
1把粉丝
少许葱花
2克糖
做法：
粉丝提前泡好，葱劈开切段，西红柿切碎，鸡蛋打散
锅内放油，煎鸡蛋，锅倾斜一点，余油把葱炒香，倒入西红柿，把蛋翻到西红柿上面，加水炖一会，放入粉丝，放盐糖鸡精，先把粉丝捞在盘子里，倒入锅内余下的，再从中间把粉丝挑出来即可。
冰淇淋
用料：
180ml牛奶
140ml鲜奶油
50克白砂糖
2个蛋黄
做法：
牛奶和鲜奶油混合
倒入锅中，小火煮至锅边早泡为止
煮牛奶的同时把蛋黄和白砂糖打均匀
至白砂糖融化
把煮好的牛奶混合物缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌(注意:一定要缓慢的倒,倒的快的话就成蛋花汤了啊)
把混合液再次倒入锅中加热至85度
可以拿到勺子试一下，像这样在混合物中间划一条，不会融合就行了
把加热好的浓浆倒入保鲜盒中，用冰水快速冷却至5度，放入冰箱冷冻
隔一小时拿出来用叉子搅拌一次
这样持续3到4次至冰冻就行，懒人冰淇淋就完成了
花儿朵朵开———鲜虾烧麦
这道营养丰富，口味鲜美的中式点心非常适合小朋友，有肉有菜还有面皮当主食，做早餐非常适合。
用料：
20只虾仁
250克猪肉
1只蛋黄
1根胡萝卜
少许姜沫
适量盐
少许生抽
少许糖
适量生粉
少许鸡精
适量料酒
20只馄饨皮
做法：
分别将胡萝卜切成碎沫，虾仁用料酒、盐和姜片腌制待用。
将肉沫、胡萝卜碎、姜、鸡蛋黄、生抽、盐、鸡精、糖和生粉拌匀后待用。
将正方形馄饨皮四角修成圆弧型，然后先把拌好的肉馅放在馄饨皮中，然后在肉馅上放一只虾，两手用力往中间一捏，四周就可以自然捏出许多褶子。
做好后的烧麦像不像一朵朵盛开的小花？
蒸熟后的鲜虾烧麦。
银耳百合莲子汤
秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁，喝银耳莲子百合汤道最适合不过了，养生润燥的滋补佳品。刚好入了一个九阳的养生壶，煮制起来非常方便，随做随吃。
用料：
7克银耳
6克百合
20克莲子
7克红枣片
4g桂圆
3g枸杞
15克冰糖
800～900毫升纯净水
做法：
准备好需要的食材。
莲子和百合提前两个小时用水浸泡，银耳提前1小时泡发即可。
把泡发好的银耳去根，撕成小碎块。
把泡好的莲子去芯。
把银耳、莲子和百合一起倒入养生壶内。
在养生壶内倒入纯净水，盖好壶盖。
启动养生壶滋补汤的功能，一个程序是45分钟。
最后剩余10分钟的时候加入冰糖。
加入桂圆肉、红枣片以及枸杞。
煮完结束后，可以直接吃，也可以继续焖10-20分钟。
盛到碗里开吃吧。
入秋了，多喝点养阴润肺的汤羹，可起保健作用。
此做法很简单，下午茶时间来上一碗吧。
比红烧肉还好吃的红烧某某
从小为了这道菜，我和我弟没少打架，因为都想要它的汤汁，可汤汁就那么点！
用料：
西瓜皮
3勺醋
1勺生抽
半勺糖
3瓣大蒜
做法：
西瓜去瓤
把硬壳去除
切块
锅里放油，两面煎柔软
加入适量糖，醋，生抽，蒜末，喜欢辣的，可以来电辣酱
野山椒酸菜鱼
冬天的时候如果有一锅热腾腾的酸菜鱼那将是多美美好的事情啊！那如果再来上一点儿野山椒怎么样！爽脆的酸菜，热火的野山椒，这个时候嘴巴便和这道美味开始了热恋…无法分离！
用料：
2斤黔鱼
半袋酸菜
10颗（再倒点儿泡野山椒的水）泡野山椒
适量葱姜蒜、干辣椒、香菜
1袋好家乡酸菜鱼料
一把粉丝（提前泡软） 半块豆腐配菜（粉丝、豆腐）
做法：
调料准备好，把黔鱼洗干净放入好家乡酸菜鱼料里面的腌料包放入料酒研制半小时以上. 研制过程中，豆腐切块，半包酸菜拿出来切小，备用
葱姜蒜，干辣椒，花椒，野山椒，好家乡酸菜鱼里的酸菜，自己准备的酸菜，倒入油锅中炒香
放入鱼骨翻炒，1分钟后放入鱼肉翻炒，接着加热水莫过鱼身，放入粉丝，豆腐块，盖盖子
煮10—15分钟左右，期间可以观察看看鱼肉是否熟透，控制时间便可已出锅撒上香菜。
用木糖椁做的奶香浓郁吐司面包
面包奶味浓郁，营养丰富，软绵绵的，口感超好，制作成功率高。
用料：
480克高筋面粉
120克低筋面粉
45克黄油
2个鸡蛋
180克牛奶
120克淡奶油
4克盐
100克糖（木糖椁）
10克奶粉
4克酵母
做法：
奶香浓郁的吐司面包
制作过程
该食材用量为450g吐司模两个

和面
1、先将食材（除黄油外）放入和面盆，揉至面团光滑细腻（此方水份大，开始揉面会很粘手，多揉几下就好了，可不用干粉）。
2、将食材黄油进行室温软化揉入面团，直至揉出手套膜。

发酵
1、面团发酵至两倍半。
2、发酵好的面团排气，均匀地分为6份小面团，盖膜醒面20分钟。


3、分别将6个小面团用擀面棍擀成长方形，翻面卷起，再重复进行一次，盖膜醒面20分钟。
4、重复过程3并装入模具，进行第再次次发酵。
5、面团发酵至模具的8成，盖盖。

烤制
烤箱170度预热10分钟，烤盘放入烤箱下层，160度烤37分钟，出炉、轻磕几下，面包倒出晾凉。

说明：
1、以上均以过称计量。
2、以上是两个的计量。
自己在家做扯面
先生和孩子都喜欢吃面食，自从跟嫂子学会做这个面，立即就把家人的胃都抓住了！绝对不输各位大厨！
用料：
150克高筋面粉
150克低筋面粉
2-3克盐
适量白菜
2个鸡蛋
适量葱末
适量蒜末
2-3勺老干妈香辣酱
适量蒸鱼豉油
做法：
高低筋面粉混合，盐撒入面粉，混合均匀，然后加水和成光滑的面团。
面团擀成不超过1公分的面饼。
切成1.5公分左右的条状。
在切好的面条上抹上食用油，盖上保鲜膜，放置1小时以上。
锅中烧水，白菜切成条状，水开后下入白菜，煮熟后捞出沥水。
蒜切末，葱切末，鸡蛋炒好，备用。
大锅烧水，取出已经用油偎好的面条，用手一边拉一边捏压，成薄而宽的面条，不用特别薄，也不必特别均匀。
水开后面条下锅，煮熟后捞出。
大碗。碗底放煮熟的白菜，上面放上煮好的宽面条，最上面放鸡蛋，葱末，蒜末，老干妈香辣酱，倒入适量的蒸鱼豉油。
端上桌吧！拌一拌，简直是无敌的美味！
老干妈炒年糕
用料：
半包年糕
2根火腿肠
适量青菜
1个鸡蛋
【酱料】
1勺老干妈
2勺生抽或味极鲜
半勺蚝油
1勺香醋
少许糖
做法：
年糕开水煮熟放入凉水中备用。炒熟鸡蛋备用。火腿肠切片，青菜洗干净备用。
热油放入少许蒜片或者葱，放入青菜杆和火腿炒香，加入一勺老干妈炒炒，放入年糕继续翻炒，然后加入青菜叶子和鸡蛋。依次加入生抽、蚝油、醋和糖。翻炒均匀即可。
迷你菠萝派
春天的菠萝又香又甜，以前用饺子皮做过菠萝派，不想自己做派皮，还可以用蛋挞皮做，香甜起酥，非常好吃
用料：
2个菠萝
20克黄油
30克玉米淀粉
适量细砂糖
12个蛋挞皮
适量芝麻
做法：
菠萝去芯切小粒，锅里放入一小块黄油，把菠萝炒软，加入适量白糖，把菠萝汁熬少加入适量玉米淀粉水，菠萝酱就做好了。
5个蛋挞皮提前先解冻，撕去锡纸，压扁，切条，把菠萝酱装在剩下的蛋挞皮哩，再把切条的蛋挞皮按图片的纹路摆放在菠萝酱上。
烤箱预热200度，菠萝派撒上芝麻，放进烤箱烤制20分钟左右。
香甜的菠萝派就做好了。
胡萝卜玉米素汤
适合夏天喝的清爽的汤~清甜口味~
用料：
一根胡萝卜
一根玉米
少许盐
少许小葱
做法：
胡萝卜玉米洗净，胡萝卜切滚刀块，玉米切段
锅里加水，同时放入切好的胡萝卜和玉米，大火煮开再改小火闷煮，直到胡萝卜煮软为止
加适量的盐和小葱就可以喝啦，很清爽的~
五香卤鸭腿
香喷喷的五香卤鸭腿，色泽红亮，外皮鲜嫩，肉质软烂，既适合做夏季的下酒小菜，也适合佐以米饭同食。制作方法简单易操作，零失败率，吃货们的福音~~打算学下厨的亲们快动起手来吧！
用料：
7-8只鸭腿
15ml料酒
50粒小茴香
30粒花椒
1颗大料
4-5段干辣椒
2个草果
4片香叶
1片桂皮
适量盐
做法：
鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右。
腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
往锅内倒少许油，加热后放入腌好的鸭腿，煎至两面呈微黄后关火。
将煎好的鸭腿连同煎出的鸭油一起倒入煮开的卤汁中。
撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟。
40分钟后，关火盖盖焖20分钟左右，五香卤鸭腿就卤好了。
🍆酱爆茄子🍆
买了几条小茄子不知道怎么处理 就用家里的材料来了个下饭菜
别忘了除了豆瓣酱 黄豆酱也是酱哦🤗
又是一道神仙美味
用料：
1个茄子
适量肉末
1瓣蒜
调料🧂
半勺料酒
1勺黄豆酱
半勺鸡精
半勺胡椒粉
半根小葱
做法：
茄子切条 大蒜切末备用
锅里放一点油 小火把茄子炸一下
再倒油放蒜末和肉末炒香 再淋半勺料酒
倒入茄子一起翻炒+1勺黄豆酱+半勺鸡精+半勺胡椒粉炒匀 出锅撒一点葱花😋
补钙厚蛋烧
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
今天又为宝宝们带来了一道补钙餐
用香芹，奶酪来做一道日式厚蛋烧
正宗的厚蛋烧做法有些复杂
要连着卷两遍，我这个只是个简易版哦
做了一些改良，偷偷放了好多蔬菜呀
用料：
30g香芹
30g胡萝卜
2个鸡蛋
5片奶酪
做法：
1.  香芹清洗干净，去掉根部。
2.  香芹的根茎要切成碎小一点的小丁状，芹菜叶的营养价值也很高，尽量不要丢弃，一起切碎。
3.  胡萝卜用擦板擦成细丝状，再切几刀，切得碎末状。如果怕稍候煎不熟，提前焯一下也可以。
4.  宝宝喜欢吃鸡蛋，但是不爱吃菜，为了让宝宝多吃蔬菜，我今天准备的配菜量有点多，煎的时候容易破。所以你们要做的话，最好把配菜的量再减少一半。

PS：宝宝一天吃鸡蛋的量不要超过1个，我图中的量是做给我和宝宝两个人吃的。如果只是做给宝宝吃，准备一个鸡蛋就可以，配菜的量也要相应减少。
5.  把鸡蛋，胡萝卜，芹菜混合到一起，少加一点盐调味。

PS：这个盐不是必须要加的，特别是18个月以下的宝宝可以省略，因为稍候要加奶酪，奶酪本身也有一点咸味。
6.  不用再加其他的食材，搅拌成这样的糊糊就可以了。
7.  平底锅倒入少量底油，用油刷刷匀，倒入鸡蛋糊。晃动锅，让蛋液铺满整个锅底。注意火候别太大，要小一点。

PS：如果鸡蛋糊多，饼厚一点没关系，因为没加面粉，所以不用担心不好熟的问题。
8.  等到鸡蛋液凝固后，就可以准备翻面了（上面的蛋液有少许没凝固也没关系，底面的蛋液凝固就好）。上次有宝妈给我出的主意，如果翻面的时候怕破，可以先盛到盘子里。
9.  再倒扣回锅里，翻面就翻成了。
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  这次做的厚蛋烧里面，我夹了点奶酪给宝宝补钙。我是把整块儿的奶酪给切成片状，直接用切片的奶酪也可以的。

PS：为了避免糊锅，摆奶酪的时候，可以把火先关掉。
11.  奶酪摆好后，重新打开炉火，让鸡蛋饼的热度慢慢地把奶酪烘化。
12.  奶酪融化后，关火，慢慢地卷起来。
13.  卷好之后，转移到菜板上切成段。
14.  切的时候，刀上沾点晾凉的白开水，慢慢地来回切断。奶酪会流出来一点，不影响风味。
15.  微微晾凉，不那么烫口就可以给宝宝享用喽， 这道厚蛋烧适合做为配菜，还需要额外搭配一些主食弄给宝宝吃哒~
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
杂粮窝头
用料：
200克面粉
200克黄豆面
200克黑豆面
200克高粱面
200克小米面
200克荞麦面
60克白糖
8克酵母
700克左右温水
做法：
所有面粉称量好倒入一个盆里。
白糖和酵母粉也放入盆里，混合均匀。
缓缓倒入温水，边倒边搅拌面粉，成团就可以。盖上盖子发酵一会(发酵时间根据温度来定，夏天30分钟就可以，冬天时间要长一些)
看到面团有些涨大，表面有些许裂纹，按压有蓬松感，这就是发酵好了。
案板上撒面粉，取出面团按压一会搓成长条，手上粘些面粉防粘，取出70克面团，揉成圆球。
一手拖住面团，另一只手的中指在面团上戳入一个洞，慢慢的往周围按压。
全都做好了。
蒸锅加水，水开后放入窝头蒸25分钟。
量大可以减半
奇异果草莓冰淇淋果盘 素
用料：
6草莓
3奇异果
2勺纯素冰淇淋
做法：
喜欢的水果切丁放盘里
挖2勺纯素冰淇淋放上
最后放些小巧的莓类水果在冰淇淋上点缀
牛排香肠菜炒饭
Hi，我是小吃货！今天上完课回家，我要吃饭了，爸爸给我炒了牛排香肠菜炒饭！大的小的快来看看吧！
用料：
1块牛排
1棵菜
1根香肠
多少都行，要做多就多要做少就少饭
半个洋葱
做法：
材料（菜和牛排没有拍出去）
把香肠切块
煎好牛排
把洋葱切块放到锅里炒
把所有料都放进去炒
1菜也要炒好2也要加上盐
1放在一起炒2加上酱油和盐
香啊……
芒果来凑！
冰花蛋煎饺
由于今天用的是儿童水饺太小了，效果不是很明显，所以封面图用了我之前做的大饺子，做法都是一样的
用料：
速冻水饺
鸡蛋
盐
水
油
淀粉
做法：
起锅烧油，全程小火，把饺子放进去不要粘在一起（注意⚠️速冻水饺从冰箱里拿出来就可以放，不用解冻喔）
拿一个小碗，加一小勺淀粉，再加淀粉量三到四倍的水，搅拌均匀
饺子底部煎到变色，也就是你饺子下锅两分钟左右的亚子
把刚才的淀粉水倒进去，漫过饺子的三分之一处，盖上锅盖让他自己咕嘟
这时候我们不要浪费时间，打一个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀备用
当锅里的水煎干，变成图中这样就剩一点点还在冒泡半干不干的时候，把打好的鸡蛋倒进去（⚠️这一步就是让饺子底出现那种冰花的纹路，所以不要水太多也不要完全煎干）
均匀的倒入蛋液，薄薄的一层，让每一个饺子都被蛋液包住
盖不盖都可，一直煎到鸡蛋变熟，在表面半凝固的时候可以撒一些芝麻
底部鸡蛋煎出硬硬的干就OK了，用铲子整个铲起来放盘子里就可以吃啦，这个和封面图不一样小饺子的效果不是很好，但是这个做法真的能做出来封面的！我真的可以的！相信我！！！
健康Q弹手工鸡蛋面
孩子一岁半，外面的面条添加太多用料不放心给她吃，这是我第一次做的面条，很成功且很好吃。😂大概是自己做的，觉得外面的面条比不上，不是烂软就没嚼劲。自己揉的面，还煮不烂。三个鸡蛋和适量的面粉能做二个大人，一个小孩的份量。🤓我几个朋友按我法子都做成功了，一致反馈好吃，都吃光光，大家动手做起来。
用料：
3个鸡蛋
500克～800克面粉
3克盐
做法：
1.鸡蛋和盐先打均匀，加入面粉。
2.揉面揉到光滑不粘手，盖上保鲜膜放在温暖处醒目20分钟，温度40℃为佳。
3.醒面完毕，揉大概二三分钟，用擀面棍将面团揉大概2毫米厚度，这些个人喜欢吧。放着玉米粉以防粘一起。擀好面，左右往中间叠，叠一层抹一次生粉以防粘。
这样就是左右往中间叠好
可以一条切面，也可以从中间切断叠起来切块一点。喜欢面条细的，就切细一点。
切好面条
切好放点生粉将面条抓开，以防粘起来。
煮一锅水，沸腾放入面条，直到面条浮起来，大概过凉水。面条弹性十足
小朋友可以剪碎加入汤，大人可以做葱油面，香。
😙牛排骨汤面
自制糯米酒
自用
用料：
250克圆糯米
0.6——0.8克酒曲
水
凉白开
做法：
泡米夏5h，冬10h，至用手能把米揉成两半
沥干水放纱布上戳小洞蒸20_30分钟，中途向米表面撒一些水
出锅摊开放凉，全程要无油和盐，手干净，至28——30度
分次均匀撒上酒曲
5——
8克加上一些凉白开水拌匀
装进干净容器用手背压实，中间挖个洞
酸奶机垫上布就变米酒机
静待吧
全素红菜汤(罗宋汤)
红菜汤是俄罗斯的传统菜，希望素食者也能尝到这道菜。
用料：
250克红菜
1个土豆
4个番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
200克圆白菜
2瓣蒜
2勺盐
5克胡椒
3片素肉
油
少许茴香
5克糖
做法：
素肉浸泡一夜。所有蔬菜洗净，土豆、红菜切块，洋葱、番茄切碎，胡萝卜用擦子擦碎，蒜切片，圆白菜切丝。茴香切碎。
番茄碎另外装盘备用。在煮汤的锅中倒入少许植物油，待油温热后放入洋葱碎翻炒，洋葱变色后加入擦碎的胡萝卜，继续翻炒。
胡萝卜超软后加入水，之后放入红菜块、土豆块和圆白菜丝。再另外起一个炒锅炒番茄酱。
炒锅里放少许植物油，油温升高后放入切碎的番茄，待番茄全部软后把炒好的番茄酱放入碗中备用。
汤用大火煮开，之后改小火。
素肉切成长条状，在炒锅里煎一下，加盐和胡椒调味。
因为是素汤所以煮的时间不用很长，待所有蔬菜软烂后放入蒜和炒好的番茄，盐、胡椒和汤。再小火煮5分钟。
煮好后即可乘出，放素肉在上方，加茴香碎点缀。
小黄鱼第一种吃法香煎
现在是吃小黄鱼的季节，新鲜价格实惠10元1斤(10条)肉质鲜美。下次做第二种吃法。
用料：
10条(1斤)小黄鱼
几片姜
几根葱
适量料酒
少许盐
少许蚝油
适量油
做法：
买回来的小黄鱼去头 去内脏 处理干净撒少许盐腌制20分钟
平底锅加热倒入油+姜片
放入小黄鱼煎一面焦黄翻面
慢慢翻面，小黄鱼的肉比较嫰容易碎，煎成两面焦脆，放入蒜片。
加入少许蚝油再淋上料酒烧干。撒上葱花即可。
出锅
美人椒炒蛋
鸡蛋似乎是受众最广的食材之一了。无论煎炒烹炸焖煮烧，它都是全能配角，丝毫不与搭档发生冲突。在当主角的时候更是内敛又低调，低调到只是简单的煎一下，都可以绽放出无穷美味。
用料：
8个美人椒
3个新鲜鸡蛋
100g浓水淀粉
15g料酒
3g盐
3g生抽
3g糖
做法：
美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液
在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用
锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软
将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
牛油果核桃包
这个包真是消耗牛油果的好办法
用料：
10几个核桃
5个牛油果
4.5克酵母
55克糖
2克盐
130克牛奶
1个鸡蛋
300克高筯面粉
做法：
4至5个牛奶油加蜜糖或者练奶搅拌机弄成糊状备用
300克高筯面粉，55克糖，2克盐，4.5克酵母，1个鸡蛋，130克纯奶加一个牛油果弄成的奶昔，揉成手膜状态
分至16等份，盖上保鲜膜发酵半小时
发酵期间剥好核桃。发酵完成，擀开包入牛油果糊和生核桃。包时注意点，糊状有点难包。
包好表面涂一层鸡蛋液，点缀黑芝麻。放一盆热水和面包一起关上烤箱门发酵至2倍大
预热烤箱180度，烤18分钟，烤至金黄
温度时间根据自己烤箱调整。表面金黄即可
香气扑鼻。那个丑丑的是因为一开始包不好。哈
满满的牛油果🥑糊加上脆脆的核桃
炒泡菜
在外地上学时必须要带的。放些肉超下饭。泡菜也是自家做的
用料：
泡菜豇豆
葱姜蒜
做法：
泡菜豇豆洗净切成小段
锅中放油，放葱姜蒜炒出香味后到入泡菜豇豆
奶萃咖啡-冷泡拿铁(Tips总结)
上次试了豆奶拿铁，今天试试奶萃咖啡口感会如何。

个人更喜欢奶萃咖啡拿铁，豆奶拿铁的适口性没那么高

奶萃咖啡，口感顺滑香浓，真的很好喝，和热咖啡是两个感觉……

冷萃咖啡制作方法很简单，水/牛奶加咖啡包混合泡着后，放冰箱冷藏，通常10-12小时就可以喝了，所以很合适爱喝咖啡的上班一族，每天晚上临睡前泡好，第二天就可以拿着一杯咖啡上班了。

这次文章总结一下我自己这几次冷泡，奶萃中得到的一些小经验，希望对你们有帮助

专业咖啡户可忽略这篇文章啊，纯粹一小白的分享，别喷……
用料：
400ml牛奶
20g一包咖啡粉包
250ml-300ml水
3小勺蜂蜜
一小勺（10g）炼奶
做法：
我用的是三顿半的奶萃咖啡包

400ml牛奶加一包咖啡包浸泡，一开始需要充分摇匀，直至咖啡包完全泡到牛奶。

然后冷藏8-12小时（根据个人口味）

Tips:
1.充分的，彻底的摇匀，能加快冷萃，而且更均匀。
   我看很多人说牛奶泡一整天都没有味道，我估计是一开始没有摇匀彻底。

2.很多人喜欢一开始几个小时没事就摇一摇，这个方法能缩减冷萃时间，咖啡味道更浓郁，但也有缺点：
     摇晃会使沉淀增加，咖啡的杂味更多。

冷萃咖啡就是喜欢那比较清淡点的口味，所以我觉得不要摇晃太多次。

3.比例问题：
三顿半页面写的是1：15，也就是一包20g咖啡粉，加300g的奶或者水（个人觉得这样太浓了）

1：25，这个更容易入口。适合大部分人的口味。

1：35，我个人更喜欢这个比例，但做法有点不同，是分两次冷萃。这样咖啡豆萃取更干净（泡一次就丢老感觉很浪费

1：35冷萃方法：

A.用400ml牛奶加一包咖啡包，冷萃8小时左右。

B.捞起咖啡包，放入另一个干净的杯子，杯里加300ml冷水，冷萃17-19小时。

C.把AB混合，然后加3小勺蜂蜜，一小勺炼奶（甜度可以根据自己口味增减）

Tips:
1.牛奶的选择直接影响奶萃出来的口感和味道，脱脂牛奶更容易萃取，如果用香浓的全脂牛奶会需要两三天才有味道哦

2.分两次萃取是因为这样的咖啡原液能保存时间更久，不容易变质，而且萃取更彻底，不浪费咖啡粉

3.奶萃的时间可以根据个人增加到12小时，第二次加水萃取的咖啡液会比第一次更清淡一点，所以两者混合刚好。

4.适合冰镇着喝，风味更好。或者把一部分咖啡直接做成冰块，这样又冰又不会变淡

5.一样注意摇晃的次数和力度。

6.喜欢奶味重可以把一部分蜂蜜换成炼奶，不喜欢奶味就不加炼奶。
还可以把炼奶换成焦糖酱，就是焦糖咖啡了
（帕布）    麻薯软欧包
在家看视频，看到这个，给大家分享一下啦，今天要做肉松麻薯的和红豆麻薯的😜没有图😓，希望大家谅解😊
用料：
面团·配料
3g速溶酵母
一个鸡蛋
130ml水
15g糖
一小勺盐
50g全麦粉
25g黄油
200g高筋面粉
麻薯·配料
20g玉米淀粉
80g糯米粉
40g糖
170ml牛奶
两小勺植物油
馅料
50g肉松
120g蜜红豆
一大勺美乃滋
做法：
 先做面团：高筋面粉 ，全麦面粉，水，鸡蛋 放入碗中，揉面，盖上保鲜膜，静置
5小时
再放入 盐糖 ，揉面，再放 速溶酵母，揉面，加入室温软化过的 黄油，揉面
大碗中抹上 黄油（防粘），团一团进去，进行第一次发酵，（28℃  1小时），（若室温不够，可在烤箱中进行）
做麻薯：在碗中加入 糯米粉 、玉米淀粉、糖、牛奶、油 拌匀。
盖上保鲜膜（记得留一小口），微波炉微 两分半 ，拿出来，翻一下，继续放入微波炉， 1-1.5分钟 ，取出，揉一下，倒在保鲜膜上，冷藏
取出面团，切成3等分，揉成球，再醒几分钟
将麻薯取出放在有糯米粉的案板上 （防粘），分成3等分，擀成椭圆形，待用
面团取一份，擀成椭圆形 （要比麻薯大），把麻薯放在上面，接着撒上馅料（⒈蜜红豆⒉美乃滋肉松⒊干果也ok），将面团卷起来，把边边收口（非常非常仔细粘合），团成长长的一条
第二次发酵（35℃  30-40分钟）
烤箱预热190℃，拿出面包，在面包上撒上些全麦粉，割出自己喜欢的花纹（要轻轻的，不然馅料会爆出哦～）
放入烤箱25分钟后，出炉♡
杏仁红糖糯米蛋糕
用料：
220g糯米粉
50g杏仁粉
3g泡打粉
140g牛奶
50g椰浆
80g红糖
85g黄油
3个鸡蛋
做法：
将糯米粉、杏仁粉和泡打粉混合
鸡蛋加入红糖，打至颜色发白体积膨大
混合牛奶、溶化黄油和椰浆，加入2中，混合均匀
将混合的粉类加入3的混合物中，搅拌均匀
面糊倒入模具中，180度，20分钟
吉葩•🍫简单炸的巧克力蛋挞 （三岁以上都能做）
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
15克白糖
6到8个塔皮
适量好时巧克力酱
做法：
预热烤箱，以上所有材料搅拌到一起 ，倒进塔皮里，放烤箱中层，210度 18分钟，颜色不漂亮的话 再放上层烤一分钟，完事🐎比原味要好吃多了～
再悄悄赠送一个配方，先往塔皮里放一些巧克力豆，然后放塔液（上边的配方 去掉巧克力酱就行了），烤完了出来再淋上巧克力酱、颜值更诱人 味蕾享受一样的棒～
老抽火腿蛋炒饭
铅灰第三次开炉灶做饭，就决定做蛋炒饭。

这个蛋炒饭根据手头所有的原料进行了改良：火腿用的是意大利熏火腿片、调味用老抽、蛋用鹌鹑蛋、饭用放凉糙米饭。作为南方人，放的糖比较多。口感非常之好！
用料：
六只鹌鹑蛋
两大片熏火腿片
一大碗放凉糙米饭
数片黄油
少许糖
少许盐
少许老抽
做法：
先敲蛋打匀，用黄油炒蛋至约莫七分熟后取出锅。
撕碎火腿片入锅。黄油煎火腿片至散发香味。
倒入蛋与剩饭翻搅，并加入适量糖、盐、老抽。测试调整口味后可以出锅。
腊肉炖河蚌
用料：
2000克河蚌
生150克腊肉
50克冬笋
30克香菇
3克姜
25克黄酒
3克小葱
3克盐
5克胡椒粉
做法：
河蚌去壳，洗净，备用；2。 姜葱洗净，葱切段， 姜切块；3。 冬笋去皮，洗净，切片；4。 香菇去蒂，洗净；5。 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块；6。 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下；7。 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块；8。 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；9。 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；10。 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖
制作提示
蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香
历史文化
蚌埠盛产河蚌，因以名地。此菜河蚌与腊肉同炖，原锅上桌，蚌肉鲜美，汤汁醇厚，有特殊芳香。《本草纲目》曰：“蚌肉，甘、咸，冷，无毒，止渴除热，解酒毒，去目赤，明目除湿，主妇人劳损下血。”大有食疗功效
（无油健康）红枣司康
家里刚刚进了一袋红枣，被我每天取着取着剩下一点点，想着不要就这么干吃浪费着，做成主食，即健康补血又可以填饱肚子，于是就有了这个司康，之前下厨房也有红枣司康的菜谱，不过我做的这款是无油的，适合想减肥又想补血的亲了
其实红枣到底补血补？！见仁见智啦，我觉得吧，其实就是零食而已，哈哈哈！！
用料：
40克红枣肉
100克低粉/普粉
15—18克绵白糖
1个蛋黄
2克安琪无铝泡打粉
38克（供参考）牛奶
做法：
取半个鸡蛋黄（剩下的半个蛋黄用来抹司康表面的），加入一半的牛奶还有绵白糖搅拌到糖融化。绵白糖的量可以根据自己的口味，我用了18克，出来是清甜，不过我不爱吃甜，加上红枣本身会有甜味的，所以感觉有点太甜了。
红枣肉切粒备用
面粉、泡打粉混合、加入（1）中，再放入红枣粒，先用筷子搅拌，然后再慢慢倒入剩下的一半牛奶，不要一次性倒入，因为面粉的吸水性不同，所以分两次倒入可以防止面团太湿了，如果牛奶不够可以再增加一些。
戴上一次性手套将其合成团，不要过分揉面。稍稍松弛一下面团，这个时候可以去准备别的
烤盘铺上油纸，烤箱预热170度
把面团压扁成1.5cm厚的圆饼状。对角切成8块，像切披萨似的。把切好的司康放在油纸上，表面刷上蛋液。烤制15分钟，表面金黄即可。时间长短看各家烤箱脾气。
豉汁炒花甲
用料：
豆豉
姜
蒜
1勺糖
料酒
1勺蚝油
一根青椒
花甲
豆瓣酱
1小勺酱油
半碗水
胡椒粉
麻油
做法：
花甲买回来后洗干净泡盐水里吐沙
然后随冷水入锅煮开，花甲口一开就夹出，用水冲洗干净里面的沙子，可以顺便把另一边壳去掉，炒的时候就不会合起来了
青椒切块
蒜切碎
豆豉洗一下再切碎
姜切片
葱切段
热油锅，青椒炒到5成熟时放一边备用
再把蒜和豆豉炒出香味后加葱和姜
炒出香味后放豆瓣酱（我不能吃辣，只放了一勺），加一点料酒和半碗水
倒进大约一勺蚝油
一小勺酱油
一大勺糖
把花甲倒进去炒均匀
加一点胡椒粉
用水和生粉调一些生粉水，倒进去把汁煮稠
把青椒也倒进去翻炒
最后加一点麻油拌匀一下就可以啦
出锅了，非常好吃，汁也能拌饭
合肥徽湘情缘羊蝎子火锅做法培训
羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做火锅清汤，味道鲜美。也可以做成红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香，但羊蝎子也不是什么人都能吃，比如肝病、便秘、发热都不可以吃，容易上火。白汤羊蝎子和红汤羊蝎子，都是堂妈的心头好，以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道，现在家也可以自己做了，和饭店的差别不算很大，太有成就感，大家有机会也试试看。
用料：
适量羊蝎子
适量洋葱
适量香菜
适量郫县豆瓣酱
做法：
准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块
清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子
把血沫子撇净
慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，
焯水千万别扔，当高汤使
捞出羊蝎子，放进温水里洗净。
炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗
准备好配料
炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱
大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅
关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。
罗宋汤 红菜头牛肉蔬菜汤
罗宋，早先俄罗斯的音译。一般的罗宋汤就是番茄酱蔬菜汤加几片红肠，属于简化版。比较地道的是用红菜头染色，牛肉蔬菜汤。吃的时候淋上酸奶油更佳。冬日暖胃暖心的一碗汤。
用料：
250克牛肉
2个番茄
1根胡萝卜
1个土豆
100克卷心菜
100克红菜头
1克盐
100克番茄酱
20克黄油
5克酸奶油
做法：
牛腱水煮去腥定型，切一厘米左右小块。
番茄，土豆去皮，切一厘米见方小块。
番茄削皮去籽，切块
放牛肉胡萝卜土豆番茄入汤锅加水，放两片香叶。水煮。煮开时煮一个半小时。
卷心菜切丝，洗净。
汤锅内加卷心菜丝，番茄酱。加黄油，目的增香。
放入红菜头。继续煮。
再煮半小时。
浓郁香醇的罗宋汤就煮好，吃的时候，加一勺酸奶油。味道绝佳。
虾仁炒丝瓜
嘻嘻别问，问就是突然想吃虾
用料：
1根丝瓜
50克虾仁
5g玉米淀粉
1根葱
1克盐
做法：
虾剥壳，用玉米淀粉搅拌均匀
热锅，虾仁煎黄，下丝瓜
加50g水左右(怕焦)，加盐，水干了就可以起锅👌
古早流心芝士蛋糕&柯基抖臀蛋糕
抖抖抖！太可爱了！家有吐司盒赶紧撸吧！

巧克力抖臀：https://www.xiachufang.com/recipe/104727798/


戚风失败原因：https://mp.weixin.qq.com/s/BMLGOnS7A1eKRoVKIWG7WA
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
50克白砂糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁（白醋，香草精）
3片芝士片（没有可以不放）
做法：
提前热烤箱150度，放最下层，水浴法，烤盘放水，我因为用吐司盒子，吐司盒有洞眼，会漏水进去，所以找一个东西垫高
糖分3次加入
4个蛋黄➕1个全蛋
必须是无油无水碗，4个蛋清
煤气上热油，温热即可
倒入低粉拌匀
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，Z字或则炒菜翻拌手法，千万不要打圈
翻拌顺滑均匀即可，无颗粒
加糖加几滴柠檬汁
第二次加糖
第三次加糖
打到这样即可
取三分之一翻拌均匀，无颗粒状态
剩下蛋白全部翻拌均匀，千万不要打圈，
翻拌均匀顺滑无颗粒
倒入一半，平铺放芝士（我就剩一片😄）3片你们做铺满哦，再把剩下糊糊倒入模具中，刮平，震动2下，后面我忘记拍。
150度烤60分钟，最下层，每家烤箱脾气不同，大家斟酌
出炉震动几下，立刻拧出来凉凉，不要有风吹到地方，不用倒扣，不用侧躺。
流心芝士诱人😍建议冷藏后食用，好吃到哭
像不像柯基pp
烘焙美食小白群，广告勿入，只要你多晒作业多说话，欢迎加入
手抓饼版月饼（咸蛋黄肉松、红豆沙椰枣）两种口味-零失败！烘焙小白也能搞定！
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
1个咸蛋黄
适量红豆沙
少许猪肉松
1颗椰枣
做法：
第一种馅：咸蛋黄和肉松混合
第二种馅 红豆沙，我加了点椰枣碎
馅团圆放在手抓饼上
包起来
压模
不要压在包裹边否则就是这样
压在另一边才好看
压好的字还是很清晰的
180度烤10分钟定型
刷上蛋液
再烤10-15分钟
出炉以后字不是很清晰了 但是味道不错！
懒人凉拌面
封面是原相机拍的，巨好吃，夏天没胃口拌一个。
用料：
一个人的量面
1勺醋
1勺生抽
少许盐
1勺蚝油
一小块胡萝卜
一小节黄瓜
1根葱
2根香菜
1瓣大蒜
半勺油辣椒
少许鸡精
做法：
去菜市买那种拿回家不用煮直接可以吃的面，胡萝卜、黄瓜切丝、葱花、香菜、大蒜切末一起放进一个大碗里。
加一勺生抽
加半勺耗油
加一勺凉拌香醋
加半勺油泼辣子（油辣椒、老干妈都可以）、加少许盐、少许鸡精、顺时针搅拌2分钟，让面充分吸收汤汁的味道
拌好之后直接装盘就好吃开动啦！夏天来一份凉面，不好太舒服呀！
羊肚菌红菇石斛炖瘦肉
用料：
适量羊肚菌
适量红菇
适量石斛
瘦肉猪展肉
适量红枣
做法：
1.将羊肚菌与红菇泡清水半小时，洗干净。
2.将羊肚菌，红菇，石斛，红枣，瘦肉放在炖盅。
完成
海虾🦐培根🥓芝士🧀️焗饭🍚
芝士焗饭系列真是传说中的懒人饭呀😂

分分钟搞定不说🧏🏻‍♀️颜值又高又好吃😋

果然芝士就是力量呀💪🏻

宅家给爸比妈咪做午饭啦👩🏻‍🍳

3⃣️个大人吃~可根据需要自行调整😜
用料：
适量马苏里拉芝士
4片培根
16只海虾
65克嫩牛肉
150克洋葱
60克杏鲍菇
220克什锦蔬菜粒
700克米饭
20克番茄酱
50克披萨酱
2小勺生抽
适量盐
适量玉米油
做法：
满满的芝士拉丝🧀️简直太快乐啦🥰
按需称量好所有食材呀🦐🐂🍄🌽🥕🥦🧅
中火烧热玉米油，将培根嫩牛肉放入翻炒，至培根卷曲即可。
加入洋葱，翻炒至有一丢丢焦黄飘香即可。
把洋葱培根牛肉一起拨到锅边（火小的那侧），再加入虾仁，煎至两面金黄。
加入杏鲍菇🍄什锦蔬菜粒，翻炒混匀，待蘑菇变软即可。
加入米饭翻炒，然后添加生抽，番茄酱🍅➕披萨酱，少量食盐🧂（海虾🦞本身就咸哟），炒匀即可出锅啦。
爸妈不太爱吃芝士，直接吃海鲜什锦炒饭就好啦
我可是🈚️芝士不欢👻先放一层马苏里拉芝士片
再铺上满满一层马苏里拉芝士碎🤩好幸福🤪
200度预热烤箱10分钟，然后上下🔥烤20分钟左右即可。温度跟时间可以根据自家烤箱的脾气调整。
50%黑麦乡村面包
没有吃过刚出炉的乡村面包，一直梦想能吃到刚出炉的外脆里软的乡村面包，总算梦想成真，首次尝试呢！成品不错哦，割包有待改进
用料：
波兰酵母
125克黑麦粉（含麸质）
140克水
0.2克速溶酵母
成型面团
265克波兰酵母
250克高筋面粉
130克水
5克盐
0.2克速溶酵母
做法：
波兰酵母制作（此步建议提前24小时准备）
1、将黑麦面粉、水、酵母搅拌均匀成面糊状。
2、室温28度发酵24小时（具体时间视当地温度湿度决定），至每十秒左右有气泡状态。
1、将黑麦波兰酵母和水130克混合均匀。

2、加入高筋面粉250克，盐和速溶酵母。

3、搅拌8～10分钟，成上图状态。

4、用沾了水的手伸到面团底部，捞起后折叠至中心，转一下碗，重复折叠。

5、盖上保鲜膜在25度以上30度以下发酵2-3小时至体积2.5倍大。

6、将面团小心倒入撒了大量面粉的案板上整形。注意到的时候可在面团边缘撒手粉。

7、将面团外部轻轻拉伸往中间折叠，反复几次，有助于面团筋度和气泡形成。

8、将面团团成球形接口朝下，盖上保鲜膜和布室温发酵35分钟。手指戳面团洞洞缓慢回缩，但保持洞洞则发酵完成。

9、本人使用烘焙石板需提前至少40分钟240度预热。




10、将面团小心放进预热好的石板上，在下层到35毫升左右的水，找230度烘烤10分钟，形成焦脆外壳，再180度烘烤20分钟！
宝宝辅食简易-鸡蛋米饭饼
我家有一个吃辅食专业户，一个困难户，为了让这个困难户能好好吃顿饭也是绞尽脑汁，意外的是不爱吃粥的姐姐喜欢米饭也喜欢鸡蛋，所以就有了香香的鸡蛋米饭饼
用料：
1个鸡蛋
四分之一碗米饭
做法：
全蛋一个，打散，一岁以上可以加少许盐；软米饭一碗
米饭放入鸡蛋中，搅拌均匀
小火锅淋上少许油，这样不容易煎焦，用勺子挖一勺米饭和蛋液放入锅中煎
底下微黄翻面
不需要煎太久，只要蛋熟就可以了，到两面都微黄就好了，香香的宝宝一个接一个
脆香咸味锅巴
香脆的咸味锅巴，简单容易，嘎嘣脆！午后追剧小零食！这是原味略带点咸味的。想吃其他味道例如椒盐味之类，可以在步骤2调味时加入一起拌匀或者炸好后撒一些！
材料
用料：
3杯大米
一勺半盐
适量清水
400毫升玉米油
适量玉米淀粉
1-2个汤勺
做法：
大米淘洗干净，用清水浸泡一夜。第二天，沥干水分。
加入盐调味
加入玉米淀粉。
用筷子充分搅拌均匀。
干净无水锅里，倒入400毫升玉米油，开大火，将油烧热。
用小勺子将调好味道的米放入汤勺里，略微压平。不需要太厚。
连同汤勺一起放入热油锅中炸。转中小火炸。
可以两个汤勺一起操作。如果油多，可以放入后略微晃动炸即可。如果油不是很多，可以两个汤勺舀起热油，然后互相淋热油炸。
炸到略微变色，定型了。将之前舀米的小勺子擦干或者另外拿一个小勺子，沿着汤勺的边边，把定型的锅巴慢慢铲下来，铲入锅里。看。然后继续炸。
炸到两面金黄！捞出，沥油。
其余的同样操作完成即可。炸金黄。
等不那么烫。就可以开吃啦！略带点咸味的锅巴，吃不完密封保存哈！
成品
成品
纯素番茄豆花鱼
俩人份：已经吃素的人，不必加蛋，蛮腥的，真的跟鱼一样的味道。
用料：
一个大大的番茄
番茄酱
3个杏鲍菇
一盒内酯豆腐
1个皮蛋（刚戒荤者放此会更仿荤）
料酒，，
2串葱
3片姜
2个蒜瓣
6串香菜
郫县豆瓣
酱油
老干妈豆豉酱
8个干豆豉
糖
蔬菜蘑菇调味料
菜籽油
苋菜
八角
椒盐
白胡椒
2个干辣椒段
做法：
油热后，下番茄块，番茄酱，2个豆瓣末，2片姜，第一串葱和三串香菜和适量郫县豆瓣酱以及豆豉，炒香
后下入第一个切片好的杏鲍菇和一个切碎的切碎，加料酒和水和酱油和老干妈豆豉酱，八角进行熬煮，
熬煮出香味时，进行调味，番茄味道要浓，加入蔬菜蘑菇调味料和糖，自行调味并搅匀后加入另外俩个杏鲍菇、苋菜和豆腐，煮到苋菜可吃就行了。 我们到这里就吃了，下面是附加的重口味。
苋菜可吃考虑到易黄，应立即关火，关火后，自行掂量要不要加白胡椒。
另起锅，油热后，辣椒段，花椒炸香，倒在菜上面
梅菜扣肉
梅干菜买来很久了，本来想做梅菜肉包子，

天气太热犯懒了，就弄个扣肉吧。

好的味道交给炉灶和时间，我可以在空调间里边追剧边等待。

出锅的那一刻，真的被馋到了。来不及拍多点照片，就先夹了一块塞嘴里。

香而不腻，入口即化，再配一口梅干菜，这种略带发酵的味道和肉的搭配，经典。
用料：
300克带皮五花肉
200克梅干菜
4大勺老抽
1大勺生抽
1小勺糖
2个八角
1小把花椒
1根葱
4片姜
1小块（可不放）桂皮
做法：
五花肉冷水下锅，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮，大火煮开，转中火再煮10-20分钟。
肉下锅的同时，梅干菜冷水泡上，30分钟即可。期间淘洗2-3次。挤干水分备用。
煮好的肉放进大碗，用叉子在皮上扎很多洞，大胆下手就行。
肉放大碗里，每个面都抹上老抽，皮朝下腌制10分钟。
再把肉抹一遍老抽，这次皮朝上，静止10分钟，是为了让皮面的水分变干一点，等下煎肉皮的时候能少溅一点油。
锅里放少量油烧热，转小火，把肉皮向下放入锅里盖盖子煎2-3分钟，肉皮一面起泡就可以了。                                                              放肉的时候要用盖子挡住自己，不然会被油溅到。这里有点凶残，我就隔着锅盖拍一下照吧。
煎好的肉皮面在上，切片，但不要切到底，让最下方的瘦肉连在一起。
刚才腌肉的老抽里面加盐，糖，生抽调味，切好的肉找大碗放入，取一半料汁把每片肉抹上。
然后肉皮向下在碗里摆好。
刚才煎肉皮的油加葱姜爆香，把梅干菜炒几下，另外一半料汁倒入，炒匀即可。
炒好的梅干菜盖在肉上，先把四周填满，再填中间，然后温柔压实。
蒸锅加足够的水，蒸1.5小时。                                                  如果用高压锅隔水蒸40-50分钟差不多。
找个大于蒸肉碗口的盘子，盖在碗上，快速倒扣过来。
可以开动了。
扒鸡
用料：
600克左右白条鸡
适量葱段，姜块
4一5粒冰糖
少许红烧酱油
250克食用油
少许料酒
20克盐（最好二盐，颗粒的）
大料，桂皮，花椒（20粒）草果1个，豆蔻，1个，甘草，陈皮，良姜，香叶，
做法：
图片中的调料不太全，应按文字投放。
整只鸡洗净后，用红烧酱油抹遍鸡的各个部位，然后自然凉干。
鸡凉干后入4成热（120度）油锅炸至全身金黄色捞出（注意：在鸡放入油锅时，左手拿一个锅盖，右手放鸡，同时放锅盖，以防油烫伤身体）。
锅内放水（必须末过鸡）放入各种调料，水开后放入鸡，大火烧开，改小火40分钟，然后关火别开盖焖3，4小时再吃，味道棒极了。
什锦锅仔
可以吃火锅炒菜
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
一包午餐肉
适量白菜
一个番茄
适量肉沫
做法：
白菜切小块垫底
胡萝卜，黄瓜，午餐肉，切长片，
肉沫剁细，做圆子
番茄中间切开，切V字形
油菜炒肉
用料：
棵油菜
克猪肉
克盐
葱
姜
做法：
油菜洗净焯水，用清水洗净控干；肉切小块。
锅中倒油，放入姜、葱爆香，加入肉翻炒，肉变色后加入油菜翻炒，翻炒一会加入泡发香菇的水，加入盐，盖盖焖一会，加入耗油翻炒均匀即可装盘。
清炒毛豆子(超简单)
很简单很好吃，嘿嘿，最爱吃毛豆豆啦！
用料：
毛豆
干辣椒
蒜
盐
生抽
做法：
毛豆剥皮，然后用清水搓洗干净，沥干水分。干辣椒和蒜切丝。
热锅烧油，放干辣椒和蒜爆香，然后放毛豆，稍微煸炒(时间长毛豆会变硬)，加生抽。
加水(刚盖过毛豆)，等水烧干的时候加盐，(这时候可以尝一下毛豆是否熟透，如果还硬再加些水)，，那，就这么简单，可以出锅了！
薯条
用料：
1个土豆
1勺番茄酱
20克花生油
做法：
土豆去皮切条在水里泡
水烧开下土豆，捞出让水干了
放上保鲜膜冰箱降温
加入花生油，下锅炸至金黄捞出
开吃
糍粑块（粽子改良版）
每到端午粽子吃不完......
用料：
辅料任意。粽子N个，
做法：
家里多余粽子.....
上锅蒸热。
然后在盆里面揉均匀（因为粽子里面带馅料），如果是白粽子可以放花椒面、花生、培根肉粒、少许盐，还有海苔丝也行……把容器刷上油待用。
刚才那个太大了，铺下去太薄了，换成这个小一点的。按压紧实，盖盖冷冻一晚。
第二天回温，切成厚片。热锅，倒油，油热后放糍粑，小心溅起来！大火炸至一遍后晾冷再炸一次。（炸两次）。炸的时候不要翻，等它硬了再翻面，不然粘筷子上！
炸好的糍粑让我想起小时候的味道……
咸蛋黄当道—椰皇南瓜露
国庆出游在广州利苑尝到椰皇南瓜露之后，念念不忘！！
味道会有偏差，但是自认为算是好喝的，非常适合冬天。
怕胖的妹子直接牛奶替换椰浆好惹！
用料：
300g熟南瓜
200ml（一盒）椰浆
40g牛奶
30g（三个左右）咸蛋黄
20g炼乳
做法：
1.一整颗南瓜洗净用高压锅压熟，上汽后小火10-15分钟左右。而后用勺子把肉挖出来，备用。
2.在蒸南瓜的时候，就可以开始炒蛋黄，锅里加一勺油，小火把咸蛋黄翻炒出沙，边碾碎。炒完大概是金黄色的。
4.南瓜泥+椰浆+牛奶+咸蛋黄泥，进行搅打。保留一些南瓜的口感。
如果觉得南瓜本身的甜味不够，再放20g炼乳。
5.搅打好的南瓜泥倒入开好口的椰子壳里。高压锅上汽，10分钟。（记得打湿一张纸巾盖在开口！切记！）
沾益辣子鸡
说起辣子鸡，大家肯定都知道，那是川菜里的名角，滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻， “玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车几百里而专程品尝者，名声大噪，以致中国西南地区各城市、乃至各县城也常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇 玩在云南，吃在曲靖 中一绝”，也被称为云南第“十九怪”-“沾益辣子鸡遍地有招牌”
用料：
末姜
末蒜
适量慈粑辣
适量葱油
适量草果粉
适量八角粉
适量十三香
适量花椒油
适量葱花
适量大豆油
100g鸡腿(粒)
100g鸡胗(粒)
50g鸡肠(段)
做法：
调料备齐了，先用大豆油炼锅，把水分炼干，把油倒出来，再次导入大豆油，油温在六七成左右，放入鸡肉，鸡胗，鸡肠过下油就可以捞出来。
放入葱油，姜蒜末慈粑辣炒香放入鸡肉鸡胗鸡肠炒，尽量不要翻锅，用中火和小火，不然锅边胡了会苦。放盐鸡粉花椒油适量，辣子鸡炒到快干的时候放草果，八角，十三香适量，翻锅两下出锅，最后放入葱花即可
诚意满满的燕麦干果抹茶麻薯面包（隔夜种版）
用料：
隔夜种
165克高筋面粉
1克酵母
135克牛奶
主面团
155克高筋面粉
3克酵母
10克抹茶粉
35克鸡蛋
40克白砂糖
3克盐
40克黄油
约80克抹茶麻薯
50克干果、坚果
做法：
牛奶加热至微沸
放入酵母拌匀
筛入面粉揉成团
室温发酵至约2倍大，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出回温至16℃即可
主面团材料稍稍混合
加入隔夜种
揉成光滑的面团
揉至出手套膜
室温发酵至两倍大后，排气松弛约15分钟
取出称量好干果、坚果
干果、坚果揉进面团
擀成长方形面饼、放入擀薄的麻薯
卷起
割树叶纹、表面筛面粉
室温发酵至约1.5倍大
烤箱预热好，170度，烤约25分钟
取出放凉后切片，用料满满，直接吃或是抹上奶酪都特别棒٩(๑^o^๑)۶
乱炖（简单明了版）
好吃！棒棒哒！^_^(☆_☆)
用料：
2个茄子
2个土豆
1个青辣椒
200克木耳
4碗肉汤
1个西红杮
适量调料
适量红烧肉
做法：
所有材料倒入锅中
炖30分钟后加入调料
再炖10分钟出锅！
真香！赞
周末放松小食：麻辣龙虾尾
初夏，啤酒，小龙虾
用料：
半斤只龙虾尾
几片姜片
十几瓣蒜粒
半根葱大葱段
一把青花椒
一把干辣椒
一小块火锅底料
一勺豆瓣酱
一点糖
半罐啤酒
几勺卤汁
做法：
青花椒与干辣椒用水泡一泡，沥干，油锅冷油下锅炒香。泡的目的，油锅里不容易糊，也容易出味。
继续放入葱姜蒜炒香。
放入火锅底料。
放入豆瓣酱一勺。都炒出红油。
加入清洗好的龙虾尾炒。每只都用刷子刷过！然后觉得外面的龙虾没法吃了。
加入半罐啤酒。
加入李锦记卤汁。
煮开，放一勺白糖，也可再放点盐。盖上锅盖，中火10几分钟。可别糊了。然后关火。闷着放着。
隔了两小时才开吃。会更入味。
味道堪比廖记棒棒鸡家的麻辣龙虾球。
【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen
提起年轮蛋糕的名字，想必大家都不会感到陌生
然而流行于日本的它，真正的发源地，却是德国的 Sachsen-Anhalt

作为传统德式烘焙，年轮蛋糕的身影经常出现在节日与婚礼中
因为它有着独特的制作工艺，层层烤制，较之传统胚底更具用心，也暗含了岁月更迭，情谊永恒的美好祝愿！

除了使用特制的回转模具，普通的平底烤盘，也可以复制这份经典的美味

慵懒的假期时光，让我们跟着来自Chefkoch.de 的传统配方，一起来感受年轮蛋糕的独特魅力吧！
用料：
6 个鸡蛋
250 g白糖
250 g黄油（室温软化）
8 g香草糖粉
150 g面粉
100 g淀粉
15 g小苏打
100 g杏仁粉
45 ml意式杏仁酒
适量巧克力糖浆
做法：
首先将6个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的大碗中
中速搅打蛋黄，并依次加入黄油、白糖、香草糖粉，打发至颜色变白，体积明显变大
取一只小锅，倒入杏仁粉、意式杏仁酒，小火加热，期间持续搅拌至二者充分融合，关火，倒入蛋黄糊中，中速搅打均匀
先将面粉、淀粉、小苏打混合，之后倒入打发好的蛋黄糊中，翻拌均匀
清洗打蛋头，保证无油无水，打发蛋清至图示状态
将蛋清分三次加入面糊中，迅速翻拌均匀
烤箱预热180°C，舀出约50 ml 面糊倒入模具中，轻轻刮平，放入烤箱烤制3 min 左右，之后将模具取出，重复上述操作，直至用完全部面糊
烤制完成的蛋糕胚取出自然冷却，之后在胚体表面淋上巧克力浆
放入冰箱冷藏片刻，待巧克力淋面结出硬壳，即可切块食用啦！
红烧酱烧牛肉牛筋牛肚
用料：
1000克牛筋
2000克牛肋肉
500克牛肚
1大蒜头
一把根小葱
3片姜片
3个干辣椒红辣椒
2块桂皮
6个八角
5片香叶
10片陈皮
5颗话梅
50克冰糖
3勺豆瓣酱
1勺沙茶酱
随意牛骨，部位随意
6勺生抽
3勺老抽
1勺耗油
做法：
牛肉牛筋牛肚，特别是牛肉需要冲水起码半小时，把血水冲干净，沥干备用。
买牛肉时候问摊主买几块牛骨头，同样冲血水后，冷水入锅（此锅就是最终煮牛肉牛筋的锅），放入姜片料酒若干，开火。。。随着煮沸，会有血沫漂浮，迅速撇走，继续中大活加热。
准备所有调料，下油炒锅。先下大蒜头，姜片，葱。。暴香后下八角桂皮香叶辣椒下锅。。然后迅速把牛肉牛筋牛肚和豆瓣酱沙茶酱下锅。。
翻炒………表面断生
加入老抽上色，后加生抽加入炒匀
将炒锅内所有食材倒入煮牛骨的汤锅中

牛骨汤锅内应该有足够的牛骨汤底，如图。加入最后的陈皮话梅冰糖。煮沸，若有漂浮沫撇去。。加盖中火50分钟后。
收汁。如果加了牛筋，必须小火收汁，不然牛筋会粘锅。。那就整锅浪费了。
出锅，放冷藏存放5天不成问题。
五香牛舌
用料：
500克牛舌
3个八角
2块桂皮
6、7片月桂叶
1小块南姜
2根葱
2勺料酒
3勺酱油
适量芝麻油
做法：
备料。
牛舌洗净，焯水（大概十分钟）。
香料洗净沥干，葱切断。
洗去污垢。
下锅，加香料。
下锅，加上香料，适量的纯净水。
大火烧开，转中火，煮30~40分钟（双立人的珐琅锅，真是好用）
纳凉。
切片。
切片。
摆盘上桌，十分钟光盘，哈哈😀
干酪条蛋糕（无需打发）
味道真的超赞哦~而且做法简单~比较湿润，奶香十足~一下子就消灭完了~
【干酪条蛋糕】
方子来自《狐狸们的家中烘焙》
{分量}1个15*15正方形蛋糕模
{温度}170度中层烤35-40分钟
用料：
70克底部材料：消化饼干
30克，溶化底部材料： 黄油
30克底部材料：榛子粉或杏仁粉
150克馅料： 奶油奶酪
30克，室温下软化馅料：黄油
俩馅料：蛋黄
60克馅料：淡奶油
20克馅料：玉米淀粉
15克表面：榛子粉或杏仁粉
做法：
1.将压碎的饼干和熔化的黄油、榛子粉搅拌均匀，放入四角模具中用力摁实
2.将软化的奶油奶酪和黄油放入容器中搅匀成顺滑状（最好用平一点的勺子）
3.加入白糖搅拌均匀，再分次加入蛋黄和鲜奶油，玉米淀粉，一边加一边搅拌均匀，不用担             心起筋
这时候可以预热烤箱了
将步骤3中的乳酪糊的2/3倒入步骤2中的模具中，铺平
5.将剩余面糊与速溶咖啡粉搅拌均匀后倒在步骤5模具中的面糊上
6.撒上榛子粉就可以烤了~（我撒的是多余的饼底，结果成了馅饼一样的，但味道很棒哦）
7.170度中层烤35-40分钟。用牙签扎一下中间没有面糊带出就烤好了~
8.烤好取出放凉就可以吃了~
香茅草烤罗非鱼
云南特色美食
用料：
1条罗非鱼
香菜，小米辣，柠檬，耗油，鸡精粉，盐，辣椒粉，香茅草。
做法：
罗非鱼洗净背部开刀。
改花刀，盐鸡粉，腌制。
微波炉高火10分钟，这里是为了保持罗非鱼的水分，不用微波炉的话，直接烤，会很干，罗非鱼柴，没有太多油。
烤炉，烤干表面。刷自制辣椒酱，放香菜小米辣，香茅草，淋复合油。烤1分钟。装盘。
蘸汁，柠檬一个，鸡粉一勺，小米辣，大蒜切末，加30克水，即可。
寿司卷（糯米简单版）
电饭煲有香韧口感的可以不放普通大米，糯米要提前浸泡一会，这样才香，煮饭不要加太多水，煮完的饭要有颗粒感，因为要沾酱油，所以没有放盐
用料：
400克糯米
100克（可选）大米
4-6张海苔
适量苹果醋（寿司醋）
适量盐
适量大根条
一根黄瓜
1根（可选）胡萝卜
1根（可选）火腿肠
1个（可选）鸡蛋
适量肉松
适量鱼籽酱
做法：
糯米提前浸泡一会，洗米最多2次，水要沫过米面
泡好的糯米加水煮熟，（我用的电饭煲）水沫过米就行，有香韧口味的就不要加大米了，（没有这功能或者喜欢赢点口感的就的就加大米）完全凉一会后打散，加入苹果醋搅拌
竹帘上铺保鲜膜，然后放上海苔（粗糙那面朝上）
铺好米饭，两头留点量，不要全铺满了
加入你喜欢的食材
超多的鱼子酱，豪华奢侈啊
对齐线开始卷，不要太用劲，卷圆即可
卷完按几秒再放开，定型
😄 还行吧，哈哈
切好，装盘即可，喜欢肉松的多加肉松
饭盒故事／工作日午餐储备
用料：
耐心
萌萌的饭盒
做法：
前天晚上煮一大锅，吃三天