xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的孜然葱花烙饼
有同事问烙饼怎么做？告诉她方法之后，她试了做出来说不好吃，面和的硬了，咬的太阳穴都累……问具体的面粉、水的用量，所以有了这个菜谱😉，但每种面粉的吃水量不同，水和面粉的用量只能参考，具体还是要自己适量调整的。
用料：
200克+200克普通面粉
100克温开水
80克冷水
适量盐
适量葱花
适量孜然粉
适量食用油
做法：
取200克面粉加入100克温开水，拌匀成团。
另外200克面粉加80克冷水拌匀成团，温水和的面相对冷水和的较软，是为了口感更绵软一些，喜欢口感硬的可以冷水多10克，温水减10克。
两块面揉到一起，刚开始会有些粘，揉到光滑就好了，如果实在面粉不吃水，太粘了可以少加点干面粉进去，但不能多加，会影响口感，所以水的用量只是参考，以面团柔软不粘手为标准
揉好的面加盖或保鲜膜，放置20分钟，久一点口感更好，但很多人都没时间，20分钟也可以做了（最喜欢这个盆子的盖子，省了很多保鲜膜😆）
醒好的面团分成5份差不多大小的，取其中之一擀成面皮，面板上要刷油，这时候的面团是不会粘手的，但不刷油擀的时候会黏在面板上
擀好的面皮上面刷油，放葱花，盐，孜然粉，折起来
再折一下，这个面皮擀宽了，可以四折，其实三折两折都可以，只是出来的层数不同，两折的好像可以灌鸡蛋进去，记得有一次歪打正着，下次研究研究
从一头卷起，成圆形
拍扁，擀开，这步要手轻，动作快，否则饼子就压扁不出层了，忽略我总是擀不圆😳
平底锅刷油，放入擀好的饼，中小火烙至两面金黄，我因为正好有玉米油在油碗里没有换油，所以饼的颜色不好看，用菜籽油或花生油会更漂亮也更香。
辣椒毛豆炒鸡杂
也是一个简单易做又好吃的家常菜
用料：
5-6只辣椒
300g毛豆
鸡胗、鸡肝、鸡心各1个鸡杂
少许生姜
适量料酒
适量盐
做法：
毛豆剥好洗净，辣椒洗净去蒂
辣椒撕小块（如果怕手粘上辣，可以切丝）
鸡杂切小丁（和毛豆大小差不多就行），加少许料酒拌匀
起油锅，油热后倒入毛豆煸炒1-2分钟，至变色后盛出
重新起油锅，倒入鸡杂煸炒至变色
倒入毛豆煸炒几下
倒入辣椒煸炒几下
加少许水和盐，盖上锅盖，大火煮2-3分钟
夹一粒毛豆尝尝，味道可以就起锅装盘
自制豆腐
用料：
黄豆200
黑豆100
1000泡用水量
300以内打豆子用水量
适量胆水一点
做法：
我没有图，，泡豆子5个小时，就可以
过滤，烧开。家里工具压，最后装盘
不用烤箱不用模具的甜甜圈
不用烤箱不用模具，原料简单，想到就能立刻实现的美食！
从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱，那就是甜甜圈！
尤其是新鲜出炉的，那松软甜香，简直让人欲罢不能！

所用模具：法焙客20cm雪平锅FB30871；多功能不锈钢烤网FB51130；金色不粘烤盘FB10101/FB10141；10cm蒸笼纸FB60627；食品温度计FB54132；硅胶温度计固定夹FB53659;

配方量约可做10个甜甜圈。
用料：
330g高粉
18g奶粉
36g细砂糖
3g盐
3.5g干酵母
50g鸡蛋
180g牛奶
35g黄油
做法：
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下基础醒发30分钟左右，发酵至两倍大。
将面团揉匀排气，平均分割成65g/个，揉圆。盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟。
将醒发好的面团按扁排气用手掌压平，用擀面杖将面团上下擀开
翻面转横向，底部压薄。
卷紧成长条，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20-22厘米。
然后将面条其中一端用擀面杖压平压薄
用压平的这端把另一端包起来
将擀薄的位置一点点捏紧收口，合成环状。
收口朝下放在蒸笼纸上（方便等下拿取时不破坏甜甜圈形状），注意面团间隔开摆盘。盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发30分钟。
面团体积变为1.5-2倍大。
油温升至170℃转小火，拿起面团去掉油纸，放入油锅中炸。中途记得用筷子在圆心旋转，可保持好甜甜圈的圆形。
炸到一面金黄即可翻面。
炸至两面金黄，面团浮起，即可捞起。放在法焙客多功能烤网上沥油+晾凉。使用网架，可以避免甜甜圈因为堆放一起导致无法散热回缩，油炸成品表皮更松脆，保持圆鼓鼓的样子。
在甜甜圈表面筛上适量防潮糖粉。
真香！
松软甜香！
糖霜饼干
希望自己即使是在休养的日子里，也能保持进步，保持学习的状态。
请大家先看小贴士哦，这一次没拍什么照片，下次画尽量把步骤图片更详细一点。
用料：
200克糖粉
30克蛋清
适量柠檬汁
适量纯净水
做法：
①将糖粉和蛋清称一起，滴几滴柠檬汁可以去腥，用电动打蛋器开中档打发，打到无粉状，糖霜呈粘稠状态即可
②刚打发好的糖霜比较干，如果这个时候拿来填充图案，是没法平整的。我练习这种基础的卡通人物用的一般是10秒糖霜，就是挤出来的糖霜会在10秒内平整，配方中的清水就是来调节浓稠度的
③不要把整碗的糖霜全部加水调节，要多少装多少，而且水要一滴一滴的给，拌均匀之后看糖霜的状态再考虑要不要加水，给多了就很稀哦
④根据图案，把需要的颜色调出来，装到每个裱花袋里，就可以开始画啦
填充的时候一定要等相邻的部分糖霜干了再填充，不然容易混色
一定要慢慢来，不要急躁，相当考验耐心
杜松子越橘汽水
用料：
1杯越橘果酱（lingonberry preserves）
1大勺碾碎的杜松子
1大勺柠檬汁
适量苏打水
做法：
1杯越橘果酱、1/4杯水、1大勺碾碎的杜松子、1大勺柠檬汁煮到完全融合，细细过滤，彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
泡椒蒜蓉辣酱鸡脚
用料：
适量鸡爪
适量泡椒
适量米醋
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
1.洗干净，剪指甲
2.水烧开煮熟鸡脚
3.捞出煮熟的鸡脚过冰水
4.加入所有调味料拌匀
5.放入冰箱冷冻半小时以上更入味
美式松饼/热香饼/Pancake
就像中国人对煎饼爱得深沉，美国人也喜欢用一场面糊和平底锅的对话，开启新的一天！
这种早餐小饼有很多精致的名字，比如美式松饼、比如热香饼，但是食材构造相当朴素——仅需面粉、鸡蛋、牛奶、蓬松剂、一点糖和盐，简单粗暴。我习惯用打发的蛋清来代替膨松剂，2 分钟就能煎好一只，口感松松软软，又朴素又甜美。
用料：
125-130克牛奶
2个鸡蛋
120克面粉
10克白砂糖
1克盐
做法：
分离 2 只蛋的黄与清，确保存放蛋清的碗里没有水滴。
在蛋黄碗先倒入牛奶，加 1 小勺盐，搅拌均匀。
分几次把 120 克面粉加入牛奶蛋液，搅拌成无结块的面糊，有条件的可以用筛子筛一下面粉。
用电动打蛋器打发蛋清，打出鱼眼状泡沫后，开始加一点糖，然后转高速打发，一边打发一边分次加入剩下的白糖，蛋清直到打发至白色奶油状为止。（如果臂力像我一样惊人，也可以手动打发！）
将面糊与打发好的蛋清，分几次混合，轻轻搅拌均匀。
中小火把锅烧到热，如果不是不粘锅的话，请在锅底擦一点油，用中等尺寸的勺子舀一勺面糊，缓缓倒入锅里。1- 2 分钟后，正面会密布气泡，用铲子轻轻翻面。
翻面加热约 30 秒，就好啦！
吃的时候可以搭配蜂蜜、黄油、冰淇淋，撒上蓝莓、草莓之类的水果。
酸辣拌凤爪（夏篇）内附视频
冰冰凉凉伴着果香酸辣，越吃越香，越啃越开胃，和夏天简直就是绝妙搭配！包你一学就会超级火爆的网红凉拌酱汁！
酸酸辣辣的汁水冲刺着你的舌尖，入味有脆爽。一口一口根本停不下来。这道凉菜你一定要试试！相信我没错！
晚上老公看球不可缺少的下酒菜
用料：
6只鸡爪
1个百香果
3、4片柠檬
4大勺生抽
4大勺醋
半勺香油
2根小米椒
4根香菜
2、3瓣蒜
做法：
准备好材料
先将凤爪洗净剪去指甲
冷水下锅水开后撇去浮沫
冷水下锅水开后撇去浮沫，再煮10分钟

把煮好的凤爪放入冰水里浸泡一会
沥干水分备用

蒜切末，小米椒切、香菜切碎，柠檬切片
取整个百香果果汁
百香果和蒜、小米椒、香菜、柠檬片拌匀

倒入生抽、醋、香油拌拌拌
将酱汁倒入凤爪拌拌

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
舔舔嘴 又想吃了
葱香曲奇
用料：
250g黄油
两个鸡蛋
300g低筋面粉
100g白砂糖
少许葱
7g盐
做法：
把软化好的黄油打发一下
分两次加入白糖
加入牛奶，蛋黄和面粉
加入小葱拌匀
搅拌至看不到粉末，装进裱花袋
把西门子烤箱调制3D热风程序，可以同时烤三盘，普通烤箱就调成上下火，预热10分钟
开始裱花，原谅我是手残一族
放入烤箱175度烤25分钟，我烤的是两盘，西门子独有的4D热风，不用调节上下盘，坐等美味
好吃又酥脆的葱香曲奇就做好了
彩虹蛋糕
喜欢五颜六色的东西，看着心情好。
用料：
5个鸡蛋
适量，随自己喜欢深色浅色色素
100克低筋面粉
一包奶油
50克水
少量黄油
200克牛奶
做法：
蛋清➕白糖打发（起尖）备用。                                 蛋黄，黄油，水，低筋面粉，用筷子搅拌均匀。                                                                        将以上两盘合拼为一盘（用饭壳伴均匀）。
分成自己想要的片数，颜色选自己喜欢的就可以，也可以混色！烤箱预热10分钟，170度，然后分别几个不同颜色烤就可以（一般一片烤10分钟可以，注意观察变化，以防焦了，每个烤箱不一样）
最后一盒纯牛奶➕淡奶油打发成奶油，裱自己喜欢的图形图像就可以了！
辅食山药饼10+
冬天山药大量上市了，香甜的山药健脾养胃，很适合宝宝食用。我们来做点山药小饼，一起吃起来吧！
山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，所以山药是人们所喜爱的保健佳品。在北方的雾霾天气里，空气中有着水汽和大量灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是给人体建立一道防雾霾的屏障。
用料：
300克面粉
200克山药
2个鸡蛋
3克酵母
做法：
山药去皮切小块
冷水上锅蒸15分钟
熟山药捣成泥，放凉
山药泥里加两个鸡蛋搅拌均匀
把搅拌好的山药泥倒入面粉中，加入酵母，揉成软面团，面团比较湿
揉好的面团，撒点干面粉，防粘手
擀成1公分左右厚的面片
切成喜欢的造型，用模具做造型也可以
放在平底锅里盖盖子，饧发35分钟
小火烙至两面金黄就可以了
做好的山药饼非常松软好吃呦～
清新柠檬蜂蜜玛德琳蛋糕 红豆 馅 12连模具
这是12连模具的量，烤箱是32升，家里黄柠檬和香水青柠檬放太久了，赶紧解决掉
用料：
80克黄油
70克鸡蛋
50克细砂糖
80克低筋面粉
3-4克泡打粉
挤一点柠檬汁
黄柠檬一只青柠檬一只柠檬皮屑
26克牛奶
14克蜂蜜
可无，用于夹心自制红豆馅
做法：
准备好材料，黄油融化成液态，我的黄油不够用了点玉米油替代。牛奶用常温奶，我的从冰箱拿出的牛奶需要喝水热下，加入蜂蜜拌匀成奶蜜。
鸡蛋加糖搅拌至糖融化，加入奶蜜拌匀
筛入低筋面粉和无铝泡打粉，拌匀至无颗粒状
加入油拌匀
磨出柠檬屑拌匀，挤一点柠檬汁拌匀
装入裱花袋放入冰箱冷藏一小时，可以放过夜，冷藏是为了加了泡打粉的面糊更加细腻
我是放过夜，第二天早上起来，将面糊拿出回温10分钟，这时200度预热烤箱。模具表面用油刷一层，为了好脱模。有人还要再筛一层薄薄的面粉，我的是不粘模具，刷油就很好脱模了
挤入一半面糊，振几下振去气泡，加入红豆馅，红豆馅是之前做起来的，也是为了赶紧消灭，再挤去面糊覆盖红豆，9分满
入烤箱175度烤17分钟，烤到这样子一个个小肚肚凸起，边缘焦黄就是熟了的标志
烤好，拿出来振下振去热气，凉10分钟
再一个个翻面晾凉
温热的吃特别松软，一股柠檬清香和鸡蛋香，也可以放冰箱冷藏吃，我更喜欢烤好了吃
这是上次做的，加了碟豆花，好漂亮啊
椰子冻
夏天最爱吃冰冰凉凉奶味十足的椰子冻，夏天又是椰子的季节，每次喝完椰汁，椰子扔了可惜，于是做了椰子冻，孩子不但吃的精光，连里面椰子肉一起吃的干干净净哈，爱椰子的小伙伴都尝尝哈
用料：
200克椰汁
60克椰浆
1个椰子
3片吉利丁片
20克细砂糖
做法：
吉利丁片剪碎用水泡软备用
椰子喝完椰汁打开上面的盖
椰汁备用
椰汁加入泡软的吉利丁片隔水加热，搅拌均匀
白砂糖
椰浆
椰浆加入白砂糖搅拌均匀
椰浆和椰汁混合均匀后，倒入椰子壳内
也可以倒入模具，加水果，我家孩子自己做的
然后将椰子放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来就Q弹冰凉，椰奶味十足
宝宝辅食: 菠菜鸡蛋薄饼
适合月龄: 10+

小鱼宝贝快一岁了，从添加辅食来一直不怎么好喂饭。每天也是费尽心机变着花样做。有的参照网上菜谱，有的自己开发。总体来说，吃饭的问题还是在改善。

小鱼早上要吃鸡蛋，蒸蛋吃久了，就不爱吃了。这款小饼简单省时，可以给宝宝做早餐，蔬菜我用的菠菜和胡萝卜，也可以加别的哦，比如西葫芦，香菇，油菜之类，只要和鸡蛋口味搭配即可。

也可以撒着黑芝麻，或者虾皮粉给宝宝增加营养。

我用的全蛋，其实如果你知道宝宝蛋清不过敏，也可以提前给宝宝＋蛋清的，小鱼就好10个多月就开始吃蛋清了，完全没有问题的哦。蛋清过敏的可以只用蛋黄做。

刚开始传菜谱，忘了拍照了，但是过程真的蛮简单。有宝宝的可以尝试一下。
用料：
5-6片菠菜
适量胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
菠菜洗净焯水(去掉草酸)，切碎。
胡萝卜擦丝，或用辅食碗磨碎。

(我喜欢磨碎，因为胡萝卜不容易煎软，小鱼不爱吃，可以根据宝宝咀嚼能力和爱好，选择适合的蔬菜和性状)
鸡蛋(或蛋黄)搅打均匀，加入菠菜碎和胡萝卜碎。(如果宝宝开始吃盐，可少量加盐。)
煎锅底抹一层橄榄油，油热后转小火。
倒入蛋液，迅速摊薄。

两面煎至金黄 ，出锅。

卷成卷，切小块。

我给宝宝蘸了肉泥吃，直接吃也很香。
宝宝很喜欢呢！
德国华人超级简单的罐头乱炖
因为食材里有罐头，所以先给罐头平反一下。很多人觉得罐头不健康，其实不然，罐头只是一种包装方式。罐头其实比很多的加工食品都更有营养。当然，糖水罐头除外。大家想具体了解的话可以百度或者知乎上看一下～
这道菜非常简单，虽然其貌不扬，但是营养全面而且很美味，每次做的时候家里的小朋友都会闻着香味跑到厨房喊“好香！”这道菜是我自己琢磨的，介于中餐和西餐之间，不爱吃中餐的小朋友也可以尝试一下。
小贴士记得看～
用料：
1个肉罐头
2-3个西红柿
1个茄子
3-5个土豆
适量盐
做法：
在超市买一个这个罐头。
土豆削皮切块，茄子西红柿切块。
罐头打开切块。
按照顺序，先把土豆放入锅底，倒入和土豆差不多高的水，然后放入茄子，再放入三分之一的西红柿。不要翻动。
把罐头肉块放在最上面，罐子里的汤汁也不要扔哦～也放到锅里。开大火，下面水煮开之后换中小火，盖上盖子炖5分钟。
5分钟后，开盖搅拌一下，让食材互相融合一下，放入适量的盐，再炖5分钟。
最后把剩下的西红柿放进去，再炖5分钟，就可以开吃了
私房烤肋排
简单方便的做法，重口味。
用料：
猪肋排
盐，蚝油，孜然粉，辣椒粉
大蒜，葱，姜，啤酒
做法：
排骨用清水浸泡，换几回水，主要是把血水泡出去。
大蒜切碎，把一半加点油炒熟后与生的混合。
加适量上述调料腌制10分钟，孜然粉，辣椒粉，蒜先不要放。
烤盘上垫一层锡箔纸，放入一半大蒜拌好后平铺到烤盘上。
上边盖上一层锡箔纸封好，这样为了让排骨熟的又快又透，200度烤20分钟。
把上层锡箔纸去掉，可以把排骨翻一下，放如剩下的大蒜继续烤，时间看汤汁的多少定，其间可以翻个。
看快没汤汁了撒上孜然粉和辣椒粉烤至没有汤汁就可以了。
白菜木耳包子
用料：
差不多就行白菜
一丢丢木耳
一丢丢葱姜
做法：
首先发面，我用温水，加上酵母，然后倒面，一会就发起来了
白菜切碎，放盐沥干水，切木耳，放上味精，油，香油，五香粉，因为之前白菜里面有盐，不用再放了
面差不多了，在板上多整点面，因为白菜出水，面一定要干
开包吧，蒸20分钟就好，冷水热水下锅均可
蒜香烤羊排
两人份烤羊排-Juicy&Crispy.
用料：
一整排（6-8块）羊排
4瓣（或加一倍如果没有蒜粉的话）蒜
0.5克孜然粉
2克盐
0.3克罗勒粉
1克五香粉
2克胡椒粉
20块干面包丁(最好用凯撒味）/面包屑粉也可以
适量橄榄油
适量蛋黄酱
做法：
羊排撒盐和胡椒腌制，冷藏一小时。拿出来后在骨头和末端切小口-为了最后切的时候好切也为了味道更足。烤箱预热450华氏度250摄氏度。
同时在煎锅上撒好橄榄油（不需要太多，羊排肥肉会煎出更多油）开火热锅，待油八成熟，将羊排肥面放到锅上煎五分钟，翻面煎五分钟（中火）。正反侧面煎成脆皮。关火晾羊排
将准备好的面包干碾成碎屑
放到碗里同时加盐，胡椒，五香，孜然，蒜末（或者蒜粉），罗勒粉，橄榄油搅拌好
将调料粉平铺在盘子上
晾好的羊排骨包锡箔纸-为了防止烤的时候烤焦。撒上一些盐和胡椒。
正反两面抹匀一薄层蛋黄酱
羊排粘好铺在盘子上的调料。正反侧面都撒好铺好。
铺好的羊排放入烤盘。烤炉预热450华氏度/250摄氏度。烤12-18分钟。
烤好的羊排拿出顺着一开始的切口切好.装盘。
✅
荸荠雪梨汤
娃发烧了，想着打点什么给她喝喝，就有了这个汤
用料：
1个梨
7个荸荠
1000毫升清水
做法：
荸荠7个，因为买来刚好14个，分两次打
雪梨一个，去皮去芯
放入破壁机，选择豆浆程序即可
Tom Yum Soup 冬阴功汤 [Eng-Chi Version]
Tom Yum or Tom Yam is a spicy clear soup typical in Laos and Thailand. Literally, the words "tom yum" are derived from two Tai words: "tom" and "yam". "Tom" refers to boiling process (soup, in this case). "Yam" refers to a kind of Lao and Thai spicy and sour salad. Thus, "tom yum" is a Lao and Thai hot and sour soup. Indeed, tom yum is characterised by its distinct hot and sour flavours, with fragrant herbs generously used in the broth. Nowadays, tom yum is widely served in neighbouring countries such as Malaysia, Singapore and Indonesia, and has been popularised around the world.
用料：
清水 450 ml. /15 oz.Water
鲜草菇 80 g. /3 oz.Mushrooms
香茅 1 stick (cut in small pieces and mashed 切碎压泥)Lemon grass
良姜 5 slicesGalangals
青柠檬叶 5Kaffir lime leaves
椰浆 50 ml. /2 oz.Coconut cream
鲜虾 80 g. /3 oz.Fresh prawns
冬阴功酱 1 sachet (about 40 g. /2.8 oz.)Tom Yum paste
青葱 2 (sliced 切段)Shallots
鱼露 1/2 tbsp.Fish sauce
红椒 Moderate 适量Red chilies
香菜叶 Moderate 适量Coriander leaves
砂糖 1/4 tbsp.Sugar
青柠 3 slicesLime
做法：
Prepare all the ingredients.
准备材料。
Bring water, mushrooms, galangal, lemon grass, kaffir lime leaves and shallots to a boil. Simmer for 5 minutes.
原锅加入清水、鲜草菇、良姜片、香茅碎、青柠檬叶和青葱段，煮沸。慢火煮5分钟。
Add coconut cream and 1 sachet of Tom Yum paste, stir gently.
倒入椰浆和冬阴功酱，轻轻搅拌。
Add prawns and simmer for about 30 seconds or until cooked. Turn off the heat.
放入鲜虾，慢火煮约30秒或直至煮熟。关火。
Seasoning with sugar, fish sauce, lime slices and red chilies. Garnish with coriander leaves. Serve hot.
加入砂糖、鱼露、青柠片和红椒调味。撒上香菜叶点缀。趁热食用。
全家福砂锅
转至菜菜美食日记，谢谢分享！
用料：
颗娃娃菜
做法：
咸肉 基围虾 鲍鱼 鹌鹑蛋 白菜
黄豆芽 蛋饺 冬笋 香菇 浓汤宝

1.白菜洗净切片，虾洗净，冬笋焯水切片，香菇划十字花刀备用

2.咸肉蒸熟切片，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳
煮开后加一个家乐浓汤宝

如果家里有高汤，也可以换成高汤

4.白菜煮至出水，放入冬笋、蛋饺煮开
5.最后放入咸肉、鲍鱼、虾、鹌鹑蛋，盖上盖子焖煮十分钟即可
尝一口，食材鲜美，汤汁浓郁，绝对是一家老小都爱的类型。
开动吧！😊
熔岩芝士肉酱披萨
酥软的披萨外皮，芝士夹杂肉香。披萨刀轻轻切开，肉酱跟芝士倾泻而出，手轻轻一拉，芝士拉丝而上，顿时整个房间都是芝士跟肉酱的香气，仿佛整个人都浸泡肉酱芝士当中。

【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
请看步骤1饼皮
请看步骤1肉酱
做法：
饼皮（9寸披萨模具）：
高筋面粉215g
糖8g
盐2g
酵母3g
玉米油12g
温水135g

肉酱馅料：
牛肉155g
猪肉140g
调味料（盐3g、酱油2.5g、植物油6.5g、料酒3g、玉米淀粉4g、）
洋葱半个
番茄3个
口菇3个
水适量
番茄酱一小碗
植物油适量

芝士条2-3条
马苏里拉芝士适量
先制作饼底，将把所有干性材料倒入盆里
加入植物油
启动厨师机，边搅拌边倒入水
搅拌至表面光滑，滚圆放入烤箱发酵
发酵的过程中，可以先制作肉酱，把猪肉和牛肉剁烂
放入调味料，搅匀，进行腌制
把洋葱、番茄切小粒、口菇切薄片
锅里放入适量植物油，热锅后，倒入番茄煮烂
加入菇片和洋葱粒，拌匀
倒入番茄酱和适量的水
煮沸后，把肉倒入，熬至收汁即可
面团发酵至2倍大，戳洞不反弹
取出面团，用擀面杖进行排气
烤盘刷上植物油
把面团铺在模具上面
放入芝士条，或者用马苏里拉芝士揉成长条状
先把4个角的面团按压下去
再把剩下的角也按压进去，要留空隙露出芝士
用叉子先把按压下去的面皮戳孔，然后把剩下的地方也戳孔
饼底先放入一层马苏里拉芝士
再抹上肉酱
最后放入少许马苏里拉芝士
放入烤箱烘烤，上下火200度，约15分钟
大s的咖喱饭🍛
算是简易版本的啦⭐️
好吃就对了～
用料：
4块咖喱
3只琵琶腿
3个土豆
一根胡萝卜
两片芒果干
两片芝士
适量纯牛奶
做法：
准备好配料～土豆切块胡萝卜切丁，切丁的胡萝卜更容易烂，鸡腿去骨，肉切块，加生粉胡椒粉料酒腌制30分钟
鸡腿肉下油锅炒到微微发白，盛出备用，倒油再下土豆胡萝卜翻炒片刻，加水没过食材2~3公分，煮7分钟，再加入咖喱块
煮到土豆变沙，汤汁慢慢粘稠，用锅铲将土豆轻轻抹圆圈，将表面的土豆泥刮下来，再加入鸡腿肉，牛奶，一片芝士片，芒果丁，煮制片刻，尝尝味道就可以捞出装盘啦
记得装盘后在上面放一小片芝士哦～
还是很快手便捷的简餐～拍照很好看啊！！！
小米锅巴
用料：
150克小米                         
100克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量孜然
做法：
小米洗净，加水浸泡1-2小时捞出。
小米上锅蒸15分钟-20分钟，我这里是15分钟。
小米蒸熟放凉，加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐，搅拌均匀。
加少许清水和成光滑的面团。
案板散面粉，把面团擀成面片，擀的越薄炸出来越脆呦！
切成长方形或菱形的薄片，用叉子插出来小孔，我家里没有就用的牙签。
开始上锅炸了，油温七成热转中火炸就可以。
越嚼越香的小米锅巴出锅喽！
小美红烧冬瓜
小美芯片上有一个虾皮冬瓜是非常好吃的，但是虾皮不是常备的所以偶尔做点别的口味
用料：
400克冬瓜
20克生抽
2根小葱
20克油
做法：
20克油+400克冬瓜+20克生抽+两支小葱切段一起放进主锅，6分/varoma/反转小勺，你没看错，不需要热油的步骤
出锅前4秒/反转2颠锅
毛豆炒肉
用料：
毛豆
肉
一颗红椒
一颗葱
少许姜
2瓣蒜
少许生粉
少许生抽
做法：
肉剁成沫，添加生粉和生抽腌制，红辣椒、大蒜、生姜切成小丁。
油烧热，放入肉末翻炒，肉熟后放姜和蒜沫翻炒，炒香后放入红椒丁，然后一起翻炒。
毛豆沥水去壳，放到锅中，开中火一起翻炒，加一勺水，开小火，水滚之后翻炒，加入盐，不停翻炒，毛豆熟了就可以出锅，出锅前放葱。
甜菜和抹茶饺子
用好食材自己包
用料：
适量面粉
根据面粉来水
做法：
抹茶和面粉和水，至面粉絮状揉面团醒半小时
甜菜粉同上
木耳素肉生菜馅料加油蔬菜精
芋头烧扁豆
用料：
克扁豆
个芋头
克盐
油
做法：
将扁豆的老丝拔掉，芋头刮皮，洗净 切片 和扁豆一起洗净。油锅加热，放扁豆芋头，不停翻炒至扁豆变绿，加水没过原材料，然后盖锅盖 等煮开后放盐 小火煮 等到都煮烂了 尝下味道 关火。
自动打发蛋白机器
用料：
8个蛋白
2滴白醋
70克白砂糖
做法：
加入70克糖，6分钟4档，完美的蛋白霜
看不错吧，当然不同份量蛋白时间不同还是看状态哦，用手指一挑有些硬的就OK
戚风小甜甜圈🍩🧁
蛋糕卷，都是OK的
孜然羊肉
用料：
羊肉
cook100孜然烤肉料
做法：
1. 
羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2. 锅内到油，烧热。
3. 下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。
香到没朋友的卤肉饭
唯一能让我愉快地吃肥肉的就是卤肉饭了！爱它，就做它！做它！做它！
用料：
克五花肉                     500
个洋葱                          1
两勺老抽
两片姜                                           
三瓣蒜末
1勺料酒
1个八角等调料包
做法：
洋葱切丁：切洋葱的时候做好防护，否则半天眼睛都缓不过来。                                                         油炸洋葱：我用的油不是特别多，因为本身买的五花肉是偏肥的那种。当然，卤肉饭的五花肉确实也不能买太瘦的。注意油炸不能太过，金黄即可，焦了一则发苦，二则颜色会发黑。盛出备用。
姜末蒜末下油锅爆香后加入焯水后切好的五花肉丁，煸出油。加生抽翻炒。生抽适量，一则根据家里人的口味决定，二则不能太淡，否则后期拌饭会没有味道，但是尽量也别太闲。                            有的人可能喜欢先切丁，但是一则生肉不好切。二则切好再焯水，打捞肉丁和沥水都需要时间，个人觉得比较麻烦。
洋葱丁加入五花肉丁中翻炒。翻炒均匀后加水，水注意没过后再多一些。中途最好不要加水了，所以建议一次性到位。
加入调料包。调料包里八角一枚，香叶数片，桂皮一片。我还加了几粒花椒。有的人可能会加冰糖，看个人喜好，我不太喜欢甜的菜，所以没有加，但是卤肉饭本身带点甜口的。所以我用了微微带点甜味的生抽。
沸腾后转小火慢炖。要加鸡蛋的筒子提前备好。鸡蛋煮久了没有啥营养了。所以我是快起锅的时候才放的，没有煮很久。想味足建议提前放。
水如果加的到位不存在大火收汁，直接关火就好。如果加多了，可以稍收一下。香味那个飘啊我鼻子都快掉了！
来来来，肥而不腻的卤肉饭走起，勺子拌来，肉和饭纠缠在一起，每一口都香到骨子里，秒光。没吃完的拌面也是不错的选择，第二天的早饭有着落了！
【低卡甜品】又一个400卡紫米红豆酸奶肉松罐子/盒子蛋糕
大概是生理期快到了，对甜食和碳水的渴望快压制不住了~用松饼做罐子蛋糕真的又快手又好吃呀
用料：
生重25g紫米
30g展艺低糖蜜红豆
我用的200克脱脂牛奶做的自制希腊酸奶
适量，点缀的自制无糖无油鸡肉松
（刚刚好三个圆圆）以下是松饼胚用料
1个鸡蛋
20克低筋面粉
10克德运脱脂牛奶
7克赤藓糖醇
做法：
紫米先煮好，我是用电饭煲一次煮多些，然后装到保鲜盒子里冷冻保存哒~要用的时候微波炉叮3分钟就行啦
酸奶提前做好过滤掉乳清，就是浓稠的希腊酸奶啦
蜜红豆用的这种，我觉得有点甜了
混合希腊酸奶和蜜豆备用
做松饼啦！！！一个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将10克牛奶与蛋黄混合，加入低粉搅拌均匀。蛋清加代糖打发到盆子倒过来不会掉落。先取三分一蛋清与蛋黄糊混合，再将其倒入剩下的蛋清中，切拌，不要让蛋清消泡了！！！！消泡就不膨松了，例如上图下面那块。

然后用不粘平底锅，挖一勺铺圆，开小火，可以洒几滴水在锅里，盖盖子焖一分钟左右，翻面，不盖盖子一分钟左右，剩下面糊亦是如此，一共做出三块，（建议同时煎，因为放久了也容易消泡，例如上图下面那块）
组装环节到啦！！！一层松饼，一层紫米，一层蜜豆酸奶，如此重复，最后留点酸奶铺最上面，然后在酸奶上洒满肉松，完成！！！
其实吧热量大概大概是400多，因为自制鸡肉松热量很低~而且量很少~而希腊酸奶吧，还滤出了不少乳清，应该没有辣么多大卡~
喜欢！！！！口感丰富又不冲突正是这种罐子/盒子蛋糕的精妙所在啊！！！
六寸戚风蛋糕（同纸杯蛋糕）
用料：
4个（230克左右）鸡蛋
35克细砂糖
40克酸奶
35克玉米油
50克低筋面粉
2-3滴柠檬汁或白醋
0.5克盐
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白加柠檬汁或白醋，冷藏。没有柠檬汁或醋也可以不用。
蛋黄加酸奶，搅拌均匀，分三次加入油，快速搅拌至有细腻小细泡即可。
分两次筛入低筋面粉，划十字或Z字，至没有颗粒，最后蛋糊呈流水状。可以一开始少放一点面粉，防止最后过于粘稠。注意不能划圈，会起筋开裂。或者可以加
5克盐防开裂。
蛋白高速打到大气泡加三分之一糖粉，小气泡第二次加糖粉，继续打到提起打蛋器有滴落的弯钩，加入剩余糖粉。转低中速更稳定，打发至蛋白小尖直角不弯曲。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，刮刀切拌，千万不可划圈，会导致消泡。将剩余蛋白空出一些位置，倒入调好的蛋黄糊，千万不能直接倒上蛋白，会消泡。继续用切拌手法拌匀。
调好的蛋糊倒入模具，七八分满，离地15公分自由落体，震出气泡。
烤箱上下火120℃预热后放入中下层，30分钟后转150℃再烤15分钟，注意观察。
取出模具自由落体震出热气，悬空倒扣，完全晾凉后脱模。
番茄肥牛浓汤
劳动最光荣——致五一劳动节快乐🎉🎉 小朋友都能烧的菜，可操作性一定很强✌️😛快来试试吧☝️
用料：
200克肥牛
3-4个切丁西红柿
1把金针菇
若干根且留葱白葱
4-5瓣切末大蒜
1-2勺根据喜好番茄酱
1-2勺根据喜好黑椒酱
适量食用油
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
做法：
加料酒，肥牛焯水至变色，立即捞出，避免煮太老，捞出后用冷水略冲洗一下，洗去浮沫
油锅加热，倒入葱白、大蒜末，翻炒爆香
倒入番茄丁翻炒，至番茄汁炒出，依次加入番茄酱、黑椒酱、生抽继续翻炒均匀
倒入适量清水
将金针菇切段后，放入锅中（为了好嚼，当然这里金针菇不切段也可以）
待汤水煮沸后，依次加入盐、葱花、肥牛卷
铛铛铛！出锅！美味赞赞赞👍😋你get 到没有？
芝士焗薯泥-小悦家（天津卫）
芝士焗薯泥~最爱
用料：
红薯
拉丝芝士
牛奶
黄油
炼奶
奶油奶酪
做法：
熟的红薯对半切开，掏空红薯压成薯泥。
添加其余材料一起打成泥后，再放入红薯里，（夹杂着芝士），表面撒上芝士，入烤箱烤20分钟，210度。
山药红枣羹（小美锅早餐）
用料：
10颗红枣
150克山药
750克水
做法：
山药红枣准备好，装入主锅（红枣用筷子贴核戳三下，可以方便分离枣核）
加水，15分/Varoma/速度1，煮熟山药；2分钟/速度10打碎调匀
素炒花菜
用料：
350克花菜
2个（不吃辣的就不用）干辣椒（小红椒）
各半个青红椒
3瓣蒜
2克盐
少许糖
2勺生抽
做法：
花菜掰开，大瓣的用刀切开，用盐水泡10分钟（去农药）。干辣椒切圈圈，青红椒，蒜瓣切碎。
将水烧开撒点盐，滴几滴油，花菜下锅焯水，水一开就要捞起来。
炒锅油热了撒点盐，将干辣椒，青红椒，蒜泥下锅爆出香味，将花菜下锅翻炒一分钟，沽少许开水，放入一点点糖（豌豆大小），两勺生抽，继续翻炒一分钟，看到锅底的汤开了就可出锅了。
粽香排骨糯米饭
糯米的花式做法，比粽子简单，比大米饭香
用料：
100克糯米
150克排骨
1小勺蚝油
1小勺料酒
1小勺酱油
一小块姜
做法：
排骨洗净沥一下水分，剁成2-3厘米长的小块
生姜去皮切丝，排骨里加入酱油、蚝油和料酒混合一下，放入冰箱里腌制2小时以上，酱油可以换成生抽
糯米淘洗2遍，放没过糯米的水浸泡2小时
把生的粽子叶清洗干净，排骨上沾满糯米，放在粽子叶的左侧位置
粽子叶带着排骨从左到右卷起来，到收口的地方剪掉多余的粽子叶，用小绳子把粽子叶绑起来，如果糯米还有剩，可以用勺子把糯米塞到粽子叶的2侧。
所有的排骨糯米饭依次包好，放入铺了粽子叶的盘子里
烧一锅开水，大火蒸20-25分钟，糯米变成晶莹透亮就可以关火了。
一盘做了9个，端上桌孩子就迫不及待的开吃了
好吃又好做的排骨糯米饭
巧克力核桃布朗尼
平喘、温肺、补肾
润燥、增强免疫力、护眼明目
吃一吃更健康
用料：
120克黄油
130克，隔水隔化黑巧克力
80克低筋粉
40克，烤箱烤熟核桃
140克糖
2克精盐
2个鸡蛋
20克可可粉
30克蛋清
200克糖粉
做法：
黄油隔水融化
加入白糖搅拌均匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
倒入溶化的巧克力搅拌
再加过筛的低筋面粉和可可翻拌
最后加入熟核桃拌匀即可
模具内铺上油纸，倒入面团抹平
入预热170度的烤箱中下层烘烤约30分钟取出晾凉
将蛋清搅打出现气泡加糖粉搅拌装入裱花袋挤在蛋糕表面即可
切成小块享用
酷暑清新爽口之凉拌青瓜鸡丝
热，热，热，酷暑之际，没胃口，吃什么好呢！

买了一条青瓜，家里有一块鸡胸，就来个凉拌菜，清新爽口，酸酸脆脆，食欲大增！关键还操作简单。
用料：
1根青瓜
半块鸡胸肉
若干蒜蓉
1.5勺酱油
1勺凉拌醋
0.5勺白糖
适量油
少许白芝麻
做法：
青瓜先切片再切成丝，放半勺盐，抓均匀，放置15分钟。这样腌过的青瓜会释出很多水，等下挤干水份后，青瓜丝就变得非常爽口。
煮开一小锅水，水要可以没过鸡胸，下两块姜片，料酒，放鸡胸下去，煮熟，捞起待凉。
鸡胸肉凉透后撕成细丝，青瓜丝把腌出来的水挤压干，把两者拌匀。接着调一个凉拌汁，蒜蓉，1.5勺酱油，1勺凉拌醋，半勺白糖，搅拌均匀，热锅烧一点点热油，倒入凉拌汁中。
把凉拌汁倒在拌好的青瓜鸡丝上，再洒点白芝麻就大功告成了，好简单吧！
转化糖浆*^_^*美美的琥珀色
中秋将至，再不做转化糖浆想吃自己做的月饼就泡汤了，赶紧跑超市买砂糖和柠檬，今天必须做好。用了两个柠檬挤出来了112g索性就全用上。按照柠檬、水、砂糖1:4:8的比例，水用了448g砂糖用了896g。完全是为了配合柠檬汁的量来的，所以克数全是零头，不必太过苛求。
用料：
水                  448g
细砂糖          896g
柠檬汁          112g(两个柠檬)
做法：
准备好锅，不能用铝锅和铁锅，要用耐酸材质的锅，不锈钢的或是砂锅都可以，再准备好一碗清水和一个毛刷或是硅胶刷。再把柠檬切开挤水后过筛备用。
把三种材料秤好，砂糖倒入锅里，水也倒入，用筷子搅拌均匀让砂糖充分的浸在水中。
打开燃气灶，中小火煮开后，慢慢的把柠檬汁均匀的倒进锅里，不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！重要的事说三遍，不然会返砂的，那样就白忙活了！等锅煮开后马上转最小的火，全程不能搅拌所以也不用傻看着，隔个10分钟8分钟的过来看一下就行。中间用小刷子沾水刷掉锅边小泡崩的糖迹，以免结晶影响成品效果。然后就是熬呀熬，我熬了1个半小时，完美的琥珀色有木有！😍
等到晾凉了倒进准备好的瓶子里，15天以后就能用了。也不是绝对的15天，至少要等到第二天以后再用。这次时间紧做晚了只能放个两三天就得用了。😊
家常版切糕
用料：
阿胶枣
糯米
红豆
绿豆
红枣
葡萄干
花生
白糖
核桃仁
做法：
红豆、绿豆冷水浸泡一夜；糯米、花生、红枣浸泡4个小时。
红枣和冰糖加水煮沸，5分钟后关火，红枣捞出，冰糖水备用。
糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。开盖往糯米里倒入热的冰糖水，边倒边搅拌，使糯米充分的吸收水分，待糯米完全被搅拌成糊状。
盖盖子继续蒸20分钟。
把正好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
同时，红豆、绿豆、花生煮熟，核桃仁碾碎。
去一保鲜盒，铺上保鲜膜，分层铺入糯米、红豆、绿豆、糯米、核桃仁、糯米、花生、糯米、红枣，每次铺完后都要压实。最上面一层可用阿胶枣切条与葡萄干装饰。
做好后盖上盖子，如果不满则要压上重物，放入冰箱1个小时。食用是，刀沾水切块，蘸上白糖即可。
自制面皮、面筋(超简单)
自己做的食物干净卫生，没有添加剂防腐剂，吃的放心，一家人共享美餐，的确很开心❤️
用料：
500克面粉
260克水
2克盐
做法：
面粉加盐和水和面，光滑的面团！盖个盖子，醒发半小时左右！
面团到一些水开始洗面！使劲揉揉！面水留住倒另外个盆子里！反复重复洗！
1反复倒水揉面洗出面粉里的淀粉，面水一直到水清为止！里面的面团出筋！2面水别动静置之少4小时、沉淀一下里面的淀粉！
面筋放一点酵母，放置温暖地方，盖盖子发酵两倍大，(至少一小时）水开后放到蒸笼上，上汽后30分钟！

(也可以揉成一团，空球油锅里炸就是油面筋)
蒸好的面筋切成小块放调料拌着吃！
面筋除了蒸，还有一种做法也可以做成水面筋，切成条，用筷子缠住，两头缠紧！避免一会煮的时候散开！
放水里煮，不要等水开，因为开水煮出来的面筋有大气泡！每次水想翻滚就加冷水，反复操作！煮30分钟中间翻翻煮的透！煮好放冷水里冷却一下！
可以转圈切切！适合烤面筋！(也可以切片哦，红烧。)
就这样水面筋！
放些调料烧烤！特别美味！
过了四个小时，面水沉淀好了，把上面清水到了，最后还有点水到不尽，用勺子把上清水一勺勺倒掉，(切忌倒水时不要把勺子搅拌，面水水多了影响面皮品质！）
现在清水到干净了，糊糊用勺子搅拌均匀！
锅用大火烧开水，用披萨盘子，记得刷油！每次一勺(上图的勺)！平摊均匀，要盖上锅盖子闷一两分钟！起大泡就好了！每次舀面水都得搅搅，防止沉淀！
放冷水上里冷却！就可以了！最好用两个盘子交替着做，省时省力～
做好！
切成条条！
准备蒸好的面筋，炸好的。花生米，黄瓜丝，洋葱丝，红萝卜丝，香菜，蒜末！料油，辣椒油，陈醋，白糖，生抽，香油，等等调料什么的，拌一拌！
开吃吧😍～
酸酸的西葫芦炒西红柿
简单的周末饭，在宿舍炒的，师妹说超级好吃，自己也很满意
用料：
陈醋
一只线椒
一头大蒜
做法：
先把蒜头剥好，切片 ，线椒切段 ，把西红柿🍅切块，西葫芦切片
热锅下油，油热下蒜、线椒，爆香。注意防止热油溅到身上，最好线椒和蒜沥干水再下锅。
下西葫芦，西红柿翻炒，随即下陈醋，喜欢酸酸的可以多放一点，熟了之后，放适量盐和酱油
香辣海鲜意大利面
做腻了番茄肉酱面、培根火腿芝士面，不如试一试香香辣辣的海鲜面。夏天就要清爽不腻才好呀。
用料：
适量意大利面
8只虾
随意蟹蚌或海蛎子鱿鱼圈
适量小番茄
一到两个大番茄
5瓣蒜
适量干辣椒
三个青椒彩椒
两勺番茄酱
一勺韩国辣酱
适量盐
适量黑胡椒
适量香料
做法：
备好原料。
大蒜切片，干辣椒掰段。
辣酱番茄酱混合均匀。
海鲜用盐和料酒胡椒稍腌。
彩椒小番茄切小段。
（追加一个大番茄切碎，用来炒酱更出味）
原材料量都随意，彩椒有绿色会更好看。

小火煸香干辣椒和蒜片。
放切开的小番茄以及大番茄碎炒出红油。
放调好的酱和少量水（大概两三
勺就可以了，水不用太多）
撒盐胡椒香料
放海鲜翻炒均匀
盐黑胡椒尝味道
放彩椒段和煮好的意面
最后一次撒香料盐糖胡椒调味
拌均收汁～
宝宝辅食：猪肝粉（面包机版）
婴儿可以辅食之后就可以添加肝粉用于补铁，我用的是婆婆乡下养的土鸡和鸭的肝，自家养的感觉更安全点；
用料：
500克鸡肝、鸭肝
几片姜
几片柠檬
做法：
新鲜动物肝脏
切花，加入生姜柠檬浸泡半小时，换一次水再泡半小时，去除血水；
肝和冷水下锅，煮沸后倒出洗净；
再煮一遍，倒出洗净；
这一部比较麻烦一点，去除肝内部的筋膜，需要有点耐心；
这是肝里除掉的筋膜；
放进面包机，开启自动翻炒功能；
30分钟时间，不需要站在过边一直翻，不需要担心火大糊了。（可以去洗澡追剧做面膜啦～）
炒干之后放进料理机磨成粉
如果觉得不够细不够干，可以再用面包机自动翻炒5-10分钟；料理机再打一次；
红烧狮子头（四喜丸子）
用料：
400克猪肉
100克苹果或者梨子
60克姜
120克葱
20克盐
30克糖
2勺酱油
3勺香油
60克生粉
做法：
苹果（雪梨）、生姜、猪肉剁碎如石榴粒大小
加入油、盐、鸡精、酱油、生粉、糖
用手将肉沫团成球，放入热油中炸
将肉沫包上锡纸放入整箱中蒸制
也可以放入电饭煲中加些调料水蒸
然后就完成了😊
清炒莴笋
今天妈妈又特地给我送来了自己种的菜，一大袋子装着的都是沉沉甸甸的母爱，中午用妈妈种的莴笋清炒一盘，真的好好吃，有妈的孩子是个宝，愿妈妈健康长寿平安！
用料：
根莴笋
瓣蒜
勺鸡精
克盐
做法：
莴笋去皮滚刀切片
蒜和干辣椒切好备用
热锅冷油下蒜沫和干辣椒快速翻动四到五秒钟然后把切好的莴笋倒进去继续翻炒，大概一分钟多点放盐翻炒几下然后放鸡精或味精调味就可以出锅了，莴笋不用炒太久，太久的话吃起来不脆了太软绵不好吃
装盘成功可以开吃了
颜值不够美味来凑滴客家三杯鸡
用料：
5片姜
小半碗酱油
1只鸡
小半碗黄酒
少量盐
3-4根葱
小半碗油
做法：
电饭锅放入姜片和一把葱
整个鸡抹盐放入电饭锅
电饭锅加入小半碗酱油
+小半碗油
+小半碗黄酒，电饭锅按快煮按钮
焖到15分钟揭盖调整鸡位置继续焖至电饭锅调到保温状态
新鲜出炉
刀功有点次，颜值不够，美味来凑😜😜😜
大麦山药粥
用料：
大麦米
山药
枸杞
红枣
做法：
将大麦米洗净，锅中放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟
之后放入削好皮，切成丁的山药，再熬20分钟
加入洗好红枣和枸杞，最后再熬20分钟就可以关火了。做法很简单
红烧风油板鱼
用料：
一斤左右鱼
8片左右姜蒜
1根葱
10克料酒
5克糖
5克老抽
适量盐
10克醋
5克白胡椒粉
10克生抽
做法：
把鱼鳞清洗干净去掉鱼头，
冲姜蒜切好
锅中放油将风油板放进去记得别用盘子翻。会碎掉，把锅拿起来来回晃就可以。煎制鱼金黄。
加冲姜蒜，老抽5克左右，白糖5，料酒10克，生抽10克，米醋10克，白胡椒粉5克，精盐适量。可以加一点小红辣椒味道更好。我是给家里宝宝做所以没有加干辣椒。填汤莫过鱼。中小火煮大约十五分钟左右汁快没有了的时候大火收汁，撒上葱花。
记得装盘的时候。起锅一点点倒进盘子。鱼肉鲜嫩。是米饭的最好搭档。。
芒果千层
甜点中的经典
用料：
饼皮：
2个鸡蛋
30克黄油
250克牛奶
30克糖粉
100克低筋面粉
馅料
1个切薄片芒果果肉
250～400克淡奶油
10～15克糖粉
做法：
黄油放微波炉40秒高火软化。或者用小美2分钟70度速度1软化成液态。稍凉几分钟
主锅加入所有饼皮材料，40秒速度4混合均匀
面糊静置15分钟。这段时间可以把芒果切成薄片或者丁备用。
平底锅开最小火，将面糊舀一勺铺在平底锅底，煎单面，不要翻面。(我用的雪平锅不沾，如果对自家的平底锅没有信心的，用黄油块抹在锅底防粘，再倒面糊摊饼。)表面面糊凝固，从边缘能够剥离，就倒出放在盘子里。
将锅子放在湿抹布上降温后，再重复以上煎面皮的程序。每煎一块面皮降下锅温。
煎好的面皮不圆没关系，等会修整。
所有的面皮摊好，我煎了6块面皮。用6寸模具压面皮，成为一个标准的圆形。如果不注重成品的颜值，这步也可省略。
一样大的面皮就好了。
无油无水主锅加入250克淡奶油，10克糖，插入蝴蝶棒，速度3打发，打到不流动的硬性状态。我用了1分15秒。这个人不能走开，要从量杯孔观察状态，淡奶油加量，时间也会相应加长。
打到如图状态，不流动，不掉落。
在第一层饼皮上用刮刀抹上一层奶油
铺一层芒果，在芒果上再铺一层奶油
盖上第二层面皮，再铺一层奶油，铺一层芒果丁，铺一层奶油。
一层层铺好，直到最后一张饼皮盖上。
放入冰箱冷藏最少2小时。
切开食用。奶油可以铺的更满，大家按自己要求来。
子姜鸭
我是一个川妹子，虽然很小，就离开四川，但是家乡的味道永远不会忘记，川菜的鸭子有很多种烹饪方法，红烧是最下饭的家常做法，我喜欢毛豆烧鸭，子姜焖鸭，芋儿烧鸭，今天就分享子姜闷鸭的做法，一起怀念故乡的味道
用料：
只鸭1
5块仔姜
3个青椒
1勺老抽
2勺料酒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
5瓣大蒜
8粒花椒
泡姜泡椒
啤酒一瓶
做法：
准备好配料，鸭剁小块加姜片料酒焯水
热锅烧油，下泡椒泡姜花椒爆香加入鸭肉煸炒至微黄，下豆瓣酱料酒生抽，翻炒片刻加入啤酒一瓶，焖20分钟左右加子姜，翻炒三分钟，加入青红椒圈，（因为豆瓣酱和酱油都有咸味，所以起锅前可以试一下咸淡，如果味道合适，就不用放盐，如果如果淡了，就放少许盐）炒一分钟，起锅！
好吃的子姜鸭，下酒下饭都好吃
黑椒烤牛扒
用料：
1块牛排
适量黑胡椒粒
适量盐
10克黄油
5.6瓣蒜瓣
1个西红柿
适量香草碎
适量黑椒酱
适量椒盐
做法：
买的是西冷牛排，自然解冻，在牛排两面抹一点点盐，太多盐会太咸。解冻后，将血水用厨房纸吸走，将黑胡椒粒剁碎，抹在牛排两面，腌半个小时左右。
平底锅加热，白锅，加热至：双手靠近至锅面10cm处也会感觉到热。直接将牛扒放下去煎，会听到滋滋声，封边。
封边后，加入黄油，蒜瓣，香草碎，也可再加一些黑胡椒粒，再煎一下，让牛扒与油、香料融合。
烤盘上放锡纸，锡纸上抹上一点油，将西红柿切好码好，西红柿上撒适量椒盐（可不加），再将牛扒放在西红柿上，将平底锅内的油与香料都倒在牛扒上，用刷子刷匀。再涂上一点黑椒酱。
烤箱提前预热200度上下火，9分钟左右。
9分钟后是九成熟了，如果喜欢5成的可省去烤箱烤，直接平底锅煎就可以达到5成熟的效果。
清蒸黄蜂鱼
用料：
三条黄蜂鱼
姜
糖
盐
油
醋
蚝油
生抽
葱花
做法：
黄蜂鱼切短，放点醋洗干净，放糖少许拌匀
姜拍碎，放两勺盐，挤出姜汁与鱼拌匀，加上少许油，腌制半个小时，姜渣丢掉
蒸锅放水，把腌制好的鱼放进蒸锅里，放进微波炉，选择“清蒸鱼”18分钟
用一勺蚝油，两勺生抽调好汁，浇在鱼上，撒上葱花
油烧热，浇在鱼上即可
酱焖猪脚
家里的味道
用料：
4只猪蹄
1勺料酒
1勺醋
4勺生抽
适量老抽
4大勺红油豆瓣酱
适量花椒
一片（可不用）香叶
5个干辣椒
2-3粒八角
一个洋葱
少许砂糖
适量盐
做法：
猪脚去毛清理干净，焯去血沫，然后捞起来把水倒掉。然后再用开水冲洗一遍～
干锅无油 放猪脚，倒老抽翻炒至变色，再倒生抽 醋 料酒，翻炒，加入足量豆瓣酱翻炒，翻炒至颜色均匀即可。翻炒过程中保持中小火 糊锅就不好啦。
电饭煲（高压锅更好）内放入一片香叶，两粒八角，五个干辣椒，适量花椒，然后再把炒好的猪脚倒入电饭煲内。
加水与猪脚齐平，放入洋葱瓣，撒一点点糖提色提味～最后用电饭煲的蒸煮模式蒸1小时，然后开盖大火收汁，高压锅的话 压20分钟即可。
锵锵～完成啦！4根猪脚够我和舍友俩人吃两顿，在英国留学想吃猪脚还是很不容易的，这个可以说是高度还原家里的味道啦:)
懒人版『化痰止咳』金桔酱
金桔，理气止咳，健胃，化痰，预防哮喘及支气管炎。
金桔的特点是果皮和果肉一起食用，这一点，孩儿不是太能接受，所以做成果酱很适合孩子吃，而且口感特别好。
直接吃，可以缓解咳嗽、嗓子疼……
平常也可以给孩子当零食或者泡水喝，可以预防咳嗽感冒的发生，毕竟白水有味儿了，孩子能多喝点水……
用料：
600克金桔
100克黄冰糖
做法：
金桔，淡盐水泡洗，去蒂，凉干，切片。
不要去核，不要去核，不要去核
把黄冰糖压碎，撒在金桔片上，腌制12小时以上，放置冰箱腌制，防止发酵变质。
糖渍的金桔就已经很好吃啦，酸甜可口
糖渍出来的胶质
果酱懒人福音，铛铛铛，面包机登场……
把渍好的金桔全部都倒入面包机，选择……果酱……
等待时间到了就好啦
用高温消毒过的容器密封保存起，每次用干净的勺子取适量直接吃或者冲水喝
番茄鸡蛋火腿盖浇面——by悠悠食记20200421
个人学习使用
用料：
个西红柿
个鸡蛋
做法：
灵魂料汁，拿来炒番茄鸡蛋火腿用
盖面上就行
日式土豆沙拉
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
诺干火腿
小半根黄瓜
稍许牛奶
若干沙拉酱
稍许黑胡椒粉
稍许盐
做法：
土豆洗干净包厨房纸淋湿，微波炉3～5分钟转熟，具体时间看土豆大小和微波炉功率
胡萝卜切小丁煮熟，鸡蛋煮熟切丁，火腿切丁，黄瓜切丁
土豆乘热剥皮捣烂，加入2所有材料，加入黑胡椒粉，加入牛奶，加入色拉酱，稍许盐调味即可
有内涵的饼子
早餐调了个基础蛋饼酱，然后就做了继续加工的一咸一甜两种饼！各位吃货也可以开脑洞的继续创造❤
用料：
3个鸡蛋
80g面粉
15g调和油
适量虾皮
适量盐➕鸡精
适量熟玉米粒
适量糖浆
适量白砂糖
适量水
做法：
把以上食材备好
基础蛋饼酱：鸡蛋，面粉，调和油，水混合后搅拌均匀！
用基础蛋饼酱继续加入自己喜欢的料！咸味：虾皮➕切好的韭菜➕盐鸡精；甜味：熟玉米粒➕糖浆➕白砂糖（起锅时撒面上）！
熏肉炒四季豆
用料：
250克四季豆
适量蒜末
2勺酱油
适量盐
100克猪肉
1/4个洋葱
1勺耗油
适量鸡精
做法：
熏肉洗净去皮切片，洋葱，蒜，姜切好备用
锅里放水烧开 ，下四季豆焯熟
热锅下肉，逼出油
下配料炒香，下四季豆炒熟调入调料，出锅
成品
4寸/5寸/6寸/8寸🎂戚风蛋糕配方
我第一次做戚风蛋糕的时候，也是有点“气疯”，但摸清窍门和它的小脾气后，就会觉得做起来真的是非常的简单、好做；当然成功的戚风蛋糕不止一个方子，不管方子或者用料如何改变，但过程几乎一致，只要找到一款最适合自己的食谱，我想就成功了一大半，剩下的就靠自己怎么做好了。你做戚风蛋糕的时候，都出现了哪些问题呢？欢迎在下方留言区给我留言，我们一起研究探讨，注意一些小问题，你也能做出完美又好吃的蛋糕。（失败原因总结在最低下小贴士处）

4⃣️寸蛋糕：鸡蛋1个，低筋面粉20克，玉米油12克，牛奶13克，砂糖15克，柠檬汁几滴
烘烤时间：150度30分钟

5⃣️寸蛋糕：
5寸模具：鸡蛋2个，低筋面粉35克，玉米油20克，牛奶25克，砂糖28克，柠檬汁几滴
烘烤时间：130度30分钟转150度15分钟

8⃣️寸蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油50克，牛奶50克，砂糖80克，柠檬汁几滴
烘烤时间：130度30分钟转150度30分钟

6⃣️寸蛋糕往下看：
用料：
3个（约180克）鸡蛋
50克低筋面粉
40克细砂糖
35克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
所有食材准备好，蛋白蛋黄分离分别装在无水无油的盆里，我这次做的是六寸戚风蛋糕胚，4寸、5寸、8寸的用料在最上方
蛋清放入冰箱冷冻层急冻十分钟，边缘起薄薄一层冰就拿出来，有助于后面打发成功（最好盖一层保鲜膜防止冰箱的水进去）
纯牛奶＋玉米油充分搅拌乳化
乳化好的状态是图片这样没有油花
筛入低筋面粉，z字型混合均匀
没有干粉就行了
最后加入蛋黄，注意混合的手法
z字型搅拌至顺滑细腻有光泽，无颗粒，切记不要画圈搅拌，以免面糊起筋
把蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，开始打发蛋白（白砂糖后面会分三次加入）
中速打发至粗泡，加第一次糖
中速打发至细泡，加第二次糖
中打发至有细纹，加剩下的糖
三次糖加完后转为低速打发，低速打发出来的蛋白细腻稳定，提起打蛋头蛋白尖峰短，有直的小尖角，蛋白霜有光泽就好了！

注意：蛋白一定要打发到位，做戚风的关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致蛋糕缩腰，塌陷，翻拌手法要对，不能画圈搅拌，也不能过度翻拌

这时候记得预热烤箱（130°）充分的预热烤箱是戚风蛋糕成功的关键之一！
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌／翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡！
将翻拌好的蛋黄糊迅速倒入剩下的蛋白霜中（注意蛋黄糊不要直接倒在蛋白霜上面，压力会导致蛋白霜消泡，应该倒在没有蛋白霜的位置）
自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌，手法要轻快，切记不可画圈，成图上这样细腻有光泽的蛋糕糊就好啦！
将蛋糕糊从30厘米往下倒入模具（不能用不沾模具，不能铺油纸，要用阳极活底模具）
7-8分满即可，双手捧起模具轻摔几下，震出大气泡
最后用刮刀把周围涂上一点蛋糕液，帮助它爬高高
蛋糕表面开裂是正常现象，只要蛋糕内部组织好就是成功了，那么如何避免开裂呢？可以按下面这个方法烘烤，烤箱里最好有温度计来调整烘烤的准确温度👇

蛋糕放中下层，先低温烘烤
六寸蛋糕：烤箱上下管130°烤制30分钟
结束后马上把温度调至150°烘烤20-30分钟

总共烤制约1小时左右，最后十分钟注意观察上色情况，上色满意后提前取出来，具体温度和时间根据自己烤箱来调节，觉得温度不合适可以适当调整，因为每个人烤箱脾气不同
时间到了立即取出蛋糕，从10厘米高度正着轻摔两下
然后马上倒扣，底部要有空隙让水汽散发，可以像我这样用两个盘子做支撑，大概2个小时后放凉就可以脱膜了（没放凉就脱膜会导致缩腰）把蛋糕四周轻轻往中间扒，活底从下往上怼蛋糕就出来了
美美哒蛋糕胚做好了，非常成功！
我要开始做生日蛋糕咯！
打发好淡奶油，淡奶油和糖的比例10:1，淡奶油要低速打发，时刻注意不要打过了
提前准备好自己爱吃的水果，蛋糕切成三份
抹奶油，加水果，再抹奶油
完成啦！！！
这款加了奥利奥和M豆，巧克力边缘简单的装饰，太喜欢了～
这款的奶油里加了一点可可粉
简单的摆放了些蓝莓，味道很不错～
最后附上蛋白打发效果图，做戚风蛋白霜需要打发到第三个干性发泡
荷塘小炒
大头同学从湖北带回来两袋泡椒藕带，第一次吃这东西，原以为会很辣，没想到酸酸甜甜的很好吃。但直接吃有点儿咸，搭配几种清新蔬菜一起炒，中和了咸味，更凸显蔬菜的本真味道，看起来也更养眼啦。
　　虽是简单的家常小炒，但换换搭配，也换种心情。清新爽口的清肠小菜，最适合年后的日子，为我们的肠胃减减负吧！
用料：
1袋泡椒藕带
3根芹菜
1/2根胡萝卜
2汤匙植物油
做法：
胡萝卜去皮切丁，芹菜切小段
锅中放入适量植物油，烧制7成热，放入胡萝卜丁
翻炒2分钟后放入芹菜段，继续炒匀
翻炒1分钟后放入藕带，炒匀后翻炒1分钟即可
xo酱意面
用料：
70g意大利面
20g豆腐皮
一袋xo酱
做法：
水里加盐煮意面，15分钟。煮好后不要立刻捞出，在原有的热水中浸泡。
另起一个炒锅，直接加入少量水，将xo酱倒入锅中融化（天气了，xo酱会结块）。
将豆皮放入xo酱中。
xo酱锅水开后，将浸泡在热水中已煮好的意面捞出，放入xo酱国内搅拌收汁。
瑶柱鲍汁冬瓜（过程简单）
锅具和冬瓜的含水量决定了操作步骤的差异，厚实防粘的锅具和鲜嫩的冬瓜是上佳之选哦！如果万事俱备的话，就快来动手试一试吧。
用料：
半个冬瓜
2汤勺瑶柱鲍汁
少许姜末
1汤勺生抽
半汤勺老抽
适量糖
一小撮儿盐
少许葱花
可不加鸡精
少许植物油
做法：
用不锈钢勺挖去冬瓜瓤，这比用刀更好操作。
冬瓜去皮切块，3-4厘米左右宽度比较适宜。
准备少许姜末。
锅中放油，姜末炒香。
把冬瓜下锅大火翻炒，我用的冬瓜很嫩，很快就出水了，炒到边缘微软即可，如上图，这个过程我大概用了3-4分钟。
关小火，加入两汤勺瑶柱鲍鱼汁、一汤勺生抽、半汤勺老抽（老抽上色，加少了颜色浅，加多了黑漆漆看着吓人，一定要控制好）。适量糖（根据自己的口味）。
翻炒把调料拌匀后，加盖小火焖煮20分钟。视冬瓜的含水量决定要不要加水！我这个冬瓜很嫩，所以全程没加水。这个跟所用的锅具也有关系，我用的是厚的铸铁锅（刚刚养过锅），所以不容易粘锅，如果本身是用不粘锅也应该是可以的。薄的导热快的铁锅恐怕容易粘锅。
中间时不时用铲子翻动几次，防粘。
这个期间把葱花切好。
20分钟到，冬瓜自己就出了很多汤，开到中大火略收一下汁，同时加鸡精（可不加）、盐（我是用尝的）。
撒上葱花出锅装盘！炎炎夏日，冬瓜可以说是清热解暑之佳品，美味又简单的鲍汁冬瓜是你的菜吗？试一试就知道了！
酸辣萝卜（快食）
用料：
1根白萝卜
适量白糖
适量酿造香醋
适量味极鲜
适量小米辣
做法：
白萝卜洗净去薄皮，轻轻去薄薄表皮，（强迫症看不了萝卜须须😂）。切薄片入容器，洒盐腌渍……（盐适量，盐的多少决定萝卜出水速度，调味料小勺子我放了四勺，十分钟不到出水完毕）
出水后的状态，加盐出水，可去萝卜生味。
腌到萝卜有点软，手捏不断即可，时间长了容易咸。一定把盐水挤干，使劲挤按，萝卜不会断。（不是一片片的挤哦，我这就是个示意图）
准备调料，依次添加，我家喜欢带点酸甜味的所以糖放的多一些。这次用的蜂蜜醋，家里醋品种牌子比较多……大致放完可用筷子尝味。
基本完成后放一边静置入味……腌一会有点入味了可以尝一下，看看是不是适合自己口味，调料酌情添加……
辣油蘸水
用料：
辣椒粉的五分之一白芝麻
七星椒或二荆条辣椒粉
一大铁勺调和油或葵花籽油
味精
花椒粉
少许味极鲜
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
辣椒面取适量，最好是一次性多一点，混合芝麻在碗里备用。
辣椒面可自己买干辣椒现磨。
锅烧热宽油，油热后浇到辣椒面上，最好稍稍有糊味，凉透后更香。
锅底剩的油加入一小勺豆瓣酱，可关火轻轻翻炒至出红油，加入碗中。
加入一点点味极鲜，适量花椒面，一丢丢味精，加点葱花，大功告成。
西芹炒虾仁
家常菜——西芹炒虾仁
用料：
200克虾仁
200克西芹
半根胡萝卜
葱
少许姜
料酒
盐
鸡精
做法：
虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）
西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干
热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.）
放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可