xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒章鱼须（简单易学）
最近很少外出就宅在家里自己动手！
用料：
三四只鱿鱼
1/4个洋葱
适量蒜苔
一两片姜
一小段葱
做法：
食材洗好切好备用
直接把切好的章鱼须放锅里炒干水份（小火）
炒到这样！基本章鱼须白色部分变成透明了，把章鱼须盛出来，把锅洗干净！
油烧热，放入大葱、生姜、洋葱炒出香味！
放入章鱼须翻炒一下，一小勺白酒继续炒
然后加老干妈，生抽，一点点白糖看咸淡再决定要不要加点盐！加入蒜苔继续翻炒！
蒜苔快熟了，放入青红辣椒翻炒一两分钟至熟
装盘，喜欢吃香菜的话，出锅前加入香菜就行了！
日式栗子饭 By DayDayCook
日本人对栗子的热爱不下于中国人，每到秋天，他们喜欢用栗子来煮饭，感受浓浓的秋日气氛，如果你嫌每餐吃白饭太闷的话，也不妨试试。
用料：
150g去皮栗子
200g白米
2汤匙清酒
1汤匙生抽
1汤匙味醂
盐及黑胡椒盐及黑胡椒
少许黑白芝麻
做法：
白米洗净，浸水30分钟
煮滚一锅水，加入栗子煮5分钟
沥干后每粒切成四份
将米、栗子、清酒、生抽、味醂、盐及黑胡椒放入电饭煲内
加入足够水份，开始煮饭
当饭煮熟时，洒上黑白芝麻拌匀
完成
有略微啰嗦讲解的金桔酱
如果只是想单纯做一罐金桔酱，以下文字可直接略过。如果想自行调整配方变化出更多种好吃的果酱的话，建议先读一下文字再进行调整，这样可能会对成功率有帮助~
    以下内容参考书目《纯手工果酱》
    好的果酱是略微粘稠、有光泽感的。
为了增加果酱的粘稠度，会有人想到添加淀粉或者麦芽糖，但这是治标不治本的方法。淀粉会很容易降低果酱的透明度，口感也会下降。
    实际上果酱的粘稠感来自凝胶，它是由果酱中的糖、果胶和酸组成。
    其中最重要的果胶来自水果本身，随着水果的成熟，水果中的果胶会越来越多。
    所以，做出好果酱的第一步：请一定挑选成熟的水果！半生的水果果胶不足，香味不够。过熟的水果虽含有果胶，但没有粘稠性。
    其次，柑橘类果酱建议含糖量为30%-50%，若想在甜度上作调整合理的范围为30%-80%。
    糖一定不能过少，足量的糖不仅可以防腐，还可以使果肉里的水分渗出蒸发（盐同理）。不要忘了，糖也是增加果酱粘稠度的重要一员。
    一般情况下，水果中的果胶和酸都不会过量的，相反还要增加柠檬酸或者苹果酸和糖来补充（柠檬汁不仅仅中和过甜的口感，也是为了增加果酱的凝胶）。
    柑橘类水果做果酱时一定要留果皮，但是除了金桔，其他大的柑橘类如橙子、葡萄柚等一定要把发苦的连着皮的白色部分去掉。
     金桔本身的果胶含量中等，煮熟后味道偏酸，可以添加高果胶的水果来增加果酱的粘稠度，如猕猴桃、木瓜。如果只想做金桔味道更纯的果酱，可以添加柳橙、柠檬等酸度高的水果。
     我是由于最近北京雾霾太重，喉咙不舒服将砂糖换成了冰糖，并添加了一点陈皮。根据糖的甜度来说，如果添加果糖，请将相应糖量减少30%，冰糖、蜂蜜可以和砂糖等量替换（不过不建议全部使用蜂蜜，加热温度过高影响蜂蜜的营养成分），麦芽糖要增加25%的用量。
     最后，想对看到这里的人说：谢谢你全部看完了
用料：
500g金桔
1个柠檬
150g冰糖
100ml甘蔗汁
若不添加甘蔗汁
冰糖增加50g 水80ml
做法：
先用盐水浸泡金桔半小时。
皮也是要熬煮的，所以一定要洗干净
然后把金桔切成小块，去籽。这步怎么切方便怎么来就可以
拿出来四分之一到二分之一的金桔块(?)用料理机搅成茸。这个看个人喜欢的口感，我比较懒的方法直接四分之一擦成细丝了……
接着把除了柠檬的所有材料放入锅里，柠檬挤汁倒入锅里，小火开熬。液体沸腾之后要不停的搅拌，防止锅底粘锅。等到咕嘟咕嘟的泡泡变少、变大、果酱变浓稠就可以关火了。
装入之前准备好的用热水烫过的玻璃瓶，封罐、倒扣就可以了。
做好的果酱其实甜度可以泡水喝了，拌酸奶也不错，也试了做蛋糕夹层。如果有耐心的话可以试一下熬出来果胶做淋面。想起来拍照的时候，杯子里的金桔酱其实已经三泡了……
鸡米花&香肠吐司披萨(空气炸锅版)
一直感觉空气炸锅的原理跟烤箱差不多，就试用了公司里的空气炸锅做披萨。不管是用买来的厚披萨饼底还是吐司，做了几次都相当成功!
吐司底盘很酥脆，成本比披萨饼底更低~
不预热，不翻车，全程15分钟搞定！手残党必备！
用料：
适量冷冻的半成品鸡米花
1根香肠
2片厚切吐司
60克马苏里拉芝士
少许青椒
少许洋葱
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
面包机做的吐司大概3cm厚切(也可以买现成的厚切吐司)。挤上番茄酱和沙拉酱。青椒和洋葱切小丁(其他蔬菜也行，不放也行)。
铺上一层马苏里拉芝士。
分别放上鸡米花(无需解冻)和切片的香肠(我用的是纯肉的地道肠)
再放上蔬菜丁，铺上一层马苏里拉芝士。
放入空气炸锅，150°–160°，加热10分钟即可出锅!
减脂期全麦无油高蛋白简单又营养的早餐也可以是午餐
全麦面包吃完没来的及做，只有全麦面粉，也可以非常减脂又营养的早餐。
配方量是1人份的，我用的小锅（18cm），全程只用一口锅。
一定要用不粘锅. 一定要用不粘锅. 一定要用不粘锅.
用料：
50克全麦面粉
1个鸡蛋
一丢丢芝士
1-2片火腿片
30克水
少许番茄酱
做法：
全麦面粉直接放锅里，全程只用一口锅，懒得洗碗。喜欢的话还可以加一下快熟麦片在里面。
加水调成糊状。
小火加热到凝固成饼的样子，街边杂粮煎饼的感觉
翻个面打入鸡蛋
鸡蛋稍微和饼贴合了就再翻个面，放入芝士和火腿，我放的马苏里拉，也可以用超市的车打芝士片，火腿随意，火腿肠也可以，主要是增加味道，觉得芝士和火腿热量高的，也可以不加。
再翻个面加热有芝士那一面，差别有点化了就可以
再翻回来，全程小火，不然焦了
对折一下，把芝士折在饼里面，就可以出锅了
淋上番茄酱，不加酱也好吃，火腿和芝士的味道足够了，减脂就不要放沙拉酱或者蛋黄酱之类的了。为了拍照才转移到盘子里，不然就是在锅里吃了，连盘子也可以不用洗了。
鸡蛋豆腐赛螃蟹
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量醋
适量油
一盒内酯豆腐
适量姜末
适量糖
做法：
内酯豆腐，上锅蒸五分钟。防止炒制的时候豆腐会散。
蛋黄和蛋清分离，分别打散。
醋，姜末，糖，盐调成碗汁，备用。
蛋黄，翻炒至八成熟。盛出备用。
放油，加入蛋清。翻炒至变色后，加入切好成块的豆腐。
炒制一段时间，感觉豆腐已经断生后，倒入碗汁。将醋的酸味去除后，加入炒好的蛋黄。翻炒后盛出即可。
全能火锅料拌料
为什么说全能，我感觉沾着吃拌东西都很好吃
用料：
适量香菜
一头大蒜
适量葱
5-6个小米椒
蚝油
白糖
香油碟
做法：
香菜切段，大蒜剥皮，小葱切段，小米椒看自己能承受辣度，我懒就用搅拌机，要不然你们自己切也行（辣椒我不知道你们那叫什么，反正就是这个辣椒🌶️）
搅拌机，三四秒就行，不用太碎
这种油碟
放香油碟，然后放一勺白糖，蚝油看自己，觉得咸味不重可以少放一丢丢盐，反正我没放过盐🧂这个可以配火锅吃，沾东西，还可以拌东西
我拌的鱿鱼和虾，妈呀，这也太好吃了吧😋建议虾剥皮，要不然太阻挡我品尝，还得剥
灌汤小笼包
没有故事，只是最近比较喜欢做吃的。
用料：
克水
克猪皮
勺酱油
根葱
勺料酒
克盐
克面粉
克温水
克猪肉
片姜
克糖
勺麻油
勺蚝油
做法：
皮冻
切碎皮冻
成品
配方
配方另一半
干炸小昌鱼
用料：
3条昌鱼
2勺料酒
2勺生抽
1勺醋
适量花椒粉
2个八角
2片生姜
1根葱
2瓣蒜
适量淀粉
做法：
昌鱼洗净去头去内脏，两片切几刀
往两面抹盐
葱姜蒜料酒醋生抽花椒粉大料调汁
将鱼腌制15分钟
大盘中放一层面粉
去除鱼上的腌鱼料渣，在盘中两面沾上一层面粉
油七成热时下锅炸
炸至变色装盘，嗯，好香！
蒸面条
河南美食，相较于烩面的名声在外，频现于酒店餐桌，蒸面条更像是河南人的私房美食，她低调内敛，简单质朴，熟知于亲朋好友之间。疲惫饥饿之时来一碗，满眼金黄，满口喷香，满肚顶饱，满心知足。用河南话说叫得劲儿，用四川话说叫安逸
用料：
一人两块钱最细的鲜面条
一人4片（其实是随便，有就行）五花肉
8块钱左右豇豆（我们老家叫豆角）
随便葱姜蒜
适量油（猪油最好最香）
适量生抽老抽盐
1只竹篦子
1壶开水
做法：
烧一壶开水，在碗中先加入一汤匙油、三汤匙生抽、半汤匙老抽、少量盐，将烧开的水倒入碗中搅拌均匀。总量大致250ml
五花肉切片或者切条都可以，看自己喜好。
豇豆去头脚，切段洗净
葱姜蒜切碎
热锅加入适量油，葱姜蒜爆香，加入切好的五花肉翻炒
肉炒至八成熟之后倒入切好的豇豆，大火翻炒几下，这个步骤先不加盐，加盐的话吃的时候豇豆色泽发黑，口感发软。这步也不用把豇豆炒熟，只是翻炒几下就行，后面要炖。
锅中加热水至刚好没有没过豇豆，盖上篦子，把鲜面条均匀的铺在篦子上，盖上锅盖中火蒸10分钟。期间不要让锅内烧干，声音不对马上加水。
十分钟后打开锅盖，将火关小，将调好的汁洒在面条上，一手洒汁，另一只手用筷子翻抖，左右配合，直至面条上色均匀，盖上锅盖小火10分钟。这一步骤时间一定要够，不然汁儿里面的油是生的，吃了不健康，这也是我推荐猪油的理由。
听着水基本蒸干的时候，关火，去掉篦子，将面和菜混合均匀，即可出锅享用。
来上一盘儿，是真的舒服
杏仁装饰芝麻威风蛋糕
一直尝试各种方子的威风，后来发现其实蛋糕比面包好做多了，估计也是哪个欧洲人偷懒无意中发明了蛋糕吧！哈哈哈，懒人福音，立竿见影！
用料：
3只蛋黄
80g低粉
30ml油
30ml芝麻酱
20g糖
3只蛋白
50ml糖
少许蜂蜜
少许杏仁片
50ml牛奶
做法：
蛋黄加砂糖A打发放入芝麻酱，油，牛奶搅拌均匀，筛入分类搅拌均匀。
蛋白打发成干性发泡，分三次加入砂糖。
1/3蛋白加入蛋黄糊糊，切拌均匀倒回2/3蛋白霜内，切拌均匀。
表面装饰杏仁片，烤箱170摄氏度预热，30分钟，倒扣放凉脱模。
辣味牛油果酱
图片都来自网络，不是自己实拍图。牛油果加上饭扫光这个做法是无意中尝试所得，觉得还挺好吃的，大家可以尝试一下。
用料：
1个牛油果
适量饭扫光
做法：
牛油果切块。
加入饭扫光，份量看自己喜欢。
用料理机或搅拌机等机器里打碎，喜欢有颗粒感的可以缩短打碎时间。
做好的酱有很多吃法，拌饭、面，涂在面包上等等。也可以不用研磨机，把牛油果切块加上饭扫光直接吃，简单美味。
没有饭扫光也可以用别的辣味调味酱代替，老干妈、牛肉酱啊应该都可以，虽然本人没有尝试过，但是人生嘛，就是要勇于探索啊😂。
樱花🌸苏打水
想春天……
用料：
苏打水
可食用樱花
做法：
提前用热水泡开🌸
加苏打水，完成✅
椰皇奶冻
满记一个椰皇冻49块😂😂好吧我也就尝了个鲜，赶紧超市拎两椰子回家自己折腾。
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小贴士
椰子壳比较厚，奶冻时间相对会长很多，要有耐心哦，如果怕等时间可以再多加两克吉利丁即可。
做奶冻是直接可吃的食物，记得所有工具都要消毒干净再用，避免夏天滋生细菌。
用料：
2个（400克左右椰汁）新鲜椰子
100克淡奶油
20克炼乳
6克吉利丁
少许（觉得够甜可以忽略）细砂糖
半个芒果粒
小半个西柚
做法：
准备好所需食材。
开椰子的过程比较坎坷😄此处省略5000字…先戳一个孔把椰子汁倒在大碗中，然后再把椰子顶部切平备用。切好的椰子壳会有小碎碎落到椰子里，记得用纯净水冲洗干净哦。
吉利丁先用纯净水泡软，吸干水份后放微波炉叮20秒左右。
椰汁、淡奶油、炼乳、细砂糖调匀后加入吉利丁混合均匀。
用量杯将调好的椰奶汁慢慢倒回椰子壳中。
盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时左右
冷冻椰奶冻的时候可以准备水果，芒果切小丁，西柚将肉取出。
奶冻差不多大半已经冻住时放入水果，继续冷冻两小时。
煮一碗小丸子搭配椰奶冻棒棒的。满记加一份小丸子八块😂😂我这等持家有道的自然不会另外加啦，自己做想吃多少煮多少即可。加些西米露和椰奶一起冻也是可以的。
东北五花肉炖豆角
一直记得小时候吃的姥姥用农村大铁锅炖的豆角五花肉的滋味 ！有点甜 又面又香 .最近很想念这个味道 决定尝试做一次！本人是做饭小白.所有的美食都是第一次尝试着做.不能说完全还原了小时候记忆里的那种味道！但是我还是对自己很满意的！真的是只要用心去做.即使第一次也很很很好吃呀😋
用料：
克五花肉🥩
克豆角
个土豆🥔
个窝瓜（绿贝贝）
根玉米🌽
根葱
片姜
个八角
勺生抽
克盐
勺十三香
瓣蒜🧄
做法：
这个豆角在东北叫做一点红 ，最好吃的豆角，两边掐掉洗好之后控水.土豆🥔用了半个切块.窝瓜（绿贝贝）也用了半个 .切开之后把中间籽挖掉切块 玉米切段 .五花肉🥩切好 葱丝 姜片 八角 都准备好 蒜🧄是最后出锅的时候放 因为我真的是不会做饭 所以必须提前准备好 不然一会手忙脚乱！
油热之后先下肉 葱丝 和姜片还有八角爆锅 然后下豆角 炒至颜色变深 因为确实是厨艺不行 所以有的地方有些糊了！
豆角全部变色之后添水末过豆角 ➕盐 煮开锅
开锅之后➕土豆🥔➕窝瓜（绿贝贝）➕玉米🌽➕十三香➕生抽 盖上盖子开炖（因为不会做饭.所以全靠边做边尝.盐少了加盐 没啥味加点生抽 加点十三香.反正就是边尝边做 感觉汤咸淡正好 味道也好 就开始炖啦！
出锅之前把蒜片放进去翻一下 我又加了一丢丢鸡精 成品上图 很好吃
一人食简单易做红烧鸡爪
用料：
3只鸡爪
10片生姜
1勺料酒
6颗冰糖
1根葱
2勺酱油
做法：
鸡爪➕1勺料酒6片生姜片煮去血腥味，然后洗净过冷水
锅里洗净➕油➕6颗冰糖小火炒出糖色，把鸡爪倒入炒1分钟左右裹上糖色
裹上糖色后倒入清水满鸡爪，放入剩余4片生姜，2勺酱油，大火煮开后小火慢炖
最后大火收汁撒上葱花，趁热吃鸡爪特别嫩而且胶胶的。
马卡龙
http://www.bilibili.com/video/av4162586/
用料：
75g糖粉
75g杏仁粉
60g蛋清
60g细砂糖A
粉红色素
20g细砂糖B
1/3根香草豆荚
40g蛋黄
168g黄油
50g鲜奶油
10g细砂糖C
1勺草莓酱
做法：
蛋黄加细砂糖B拌匀
鲜奶油+豆荚加热，滤出豆荚
软化黄油除湿机高速打发，分次加入蛋黄混合物。
取出拌入草莓酱，放冰箱待用。
糖粉+杏仁粉过筛
蛋清+细砂糖A打发
加入粉红色素，不用拌匀
分次加入杏仁糖粉，拌匀
挤好形状摔两下，用牙签挑出形状
晾干30-40分钟
150度10分钟
挤酱，粘合，拍照
柠檬蜂蜜百香果薄荷苹果醋冰饮
夏日炎炎，这一道冰饮不仅可以缓解口渴和燥热，还可以补充维生素，就算不加任何添加剂和糖，也口感极佳，完爆街边水果茶小摊贩，健康美味解渴的夏日首选，制作起来也非常简单哦
用料：
2个百香果
5勺蜂蜜
1个柠檬
5片薄荷
做法：
柠檬用盐擦拭表皮洗净，头尾不要，切片去籽，这样不会苦，然后把百香果和柠檬放进杯子里，用温水加进去，切记不要用热水，会破坏口感
加几片薄荷更加爽口，我是自养的薄荷，加几勺蜂蜜搅拌均匀，冰箱冷藏1~2个小时就可以喝啦！
根据自身喜好多放蜂蜜还是少放，酸一点还是甜一点，也可以放点苹果醋。做完成品觉得好喝的就点个赞或者推荐给朋友吧😋绝对不让你失望
酸奶冻芝士蛋糕——不需要烤箱
热烈奔放的夏天开始点燃这个世界，温度高，雷雨增多，万物也进入了生长的旺盛期。可谓“节物相催各自新，夏木阴阴正可人”。

今日分享的立夏小甜品“酸奶冻芝士”，不需要烤箱，制作简单。
酸酸柠檬的清香，加上奶酪的厚重，口感细腻清爽，醇厚的奶酪叠加酸奶的口感，在阳光的午后切上一小块，是夏日最美的“小确幸”。

愿我们在每日的重复里，打破限制，让生活变得更加美好的可能。
用料：
200g奶油奶酪
120ml淡奶油
40ml牛奶
180g酸奶
100g   （可用6寸切片海绵蛋糕代替）消化饼干
50g黄油
15ml柠檬汁
1个蛋黄
10g吉利丁片
75g细砂糖
做法：
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。

3
把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料
把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水用打蛋器打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀，加入酸奶，搅拌成芝士糊。将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化，分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。

将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。
放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就完成了。

脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
银耳莲子红枣羹
许的新年第一愿就是照顾好自己的身体 很喜欢红枣 可以一天啃红枣不停歇的那种 学着做做这道美食 益气补血 润肤养颜 因为本人不喜欢过甜的东西 所以不放冰糖 不放蜂蜜 就这样清淡点原味点 味道不错
用料：
20克莲子
半朵银耳
10颗红枣
做法：
将银耳 莲子提前浸泡 两个小时差不多 时间长点也没关系 银耳根去掉
将银耳莲子放入电饭煲（条件有限）中 加入三大碗冷水 开启煮饭模式 煮开为止 煮的过程中不时掀开来搅拌一下以免粘锅
大约熬四十分钟 差不多粘稠 再加入红枣 熬上10分钟左右 一份香喷喷热乎乎的银耳莲子红枣羹就做好了
蟹黄豆腐(咸蛋黄版)
蟹黄豆腐，蛋白质丰富，口感软嫩，鲜香可口，特别适合老人和孩子。真的蟹黄不易得，咸蛋黄版也不错。上班族没时间熬高汤，有了太太乐鲜鸡汁，问题迎刃而解。
用料：
3个咸蛋黄
2根蟹肉棒
1块(六两左右)嫩豆腐
少许水淀粉
少许姜末
少许盐
1勺太太乐鲜鸡汁
2根小葱(取葱绿为主)
2小勺植物油
少许盐
做法：
咸蛋黄用白酒浸泡后，烤箱上下火🔥150度，烤五分钟。注意观察蛋黄状态，不要烤过了。取出蛋黄，用叉子碾碎。
蟹棒切薄片。嫩豆腐切2cm左右方块。姜切3、4片薄片，剁成末。
热油，倒入咸蛋黄翻炒，调中小火。冒泡后，倒入姜末、蟹棒、豆腐，略翻炒。
倒入太太乐鲜鸡汁，水淀粉，炖煮收汁。根据口味加入盐。(鲜鸡汁有咸味，注意盐量。）
关火，装盘，撒入香葱碎。
荤素搭配，午饭搞定。
懒人早餐法式土司
用料：
2片咸土司
1个鸡蛋
40毫升牛奶
10克黄油
10克白砂糖
做法：
准备食材咸方包、鸡蛋、牛奶、黄油、白砂糖。
1个鸡蛋往里加入40毫升纯牛奶（鲜牛奶），2勺子白砂糖，一点点食盐，搅拌均匀。
咸方包放入蛋液，粘好蛋液。
开小火，平底锅内放入黄油融化（小心黄油变焦，影响口感和色泽），立即放入粘好蛋液的方包。
两面小火分别煎30秒，表面微焦，即可。
法式土司，很简单的一款早餐。
超美味小鸡腿（懒人版）
用料：
若干鸡腿
少许豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量辣椒，麻椒
多水
少许糖
可以不放香菜
一点点酱油
做法：
油烧热，炒辣椒麻椒（可以多炒一会，但别糊掉）再放葱姜蒜炒香（晚上可以不放姜）再放豆瓣酱炒下，
倒鸡腿，多炒一会，然后倒水（水要没过鸡腿），然后放一点糖（糖可以稍微多放点）酱油少许，（也可以少放点醋和料酒）盐适量，OK汤烧没撒上香菜就可以出锅了。
日式糖醋腌仔姜
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方
用料：
400g姜仔
10g盐
适量米醋，果醋
适量糖，晶糖，冰糖
做法：
姜仔浸泡10分钟，刷洗干净
控干水以后，切成薄片，尽量薄一些，容易入味
400g姜片加入10g盐腌30分钟
锅中水烧沸腾放入姜片，煮1分钟（视姜片厚薄来调整时间），捞出放凉，沥干水
我选用的是寿司醋，有一种独特的香味。这醋偏甜，不需要加糖，我额外又加入了些白醋。
也可以用白糖+醋调汁，根据自己的喜好调节酸甜度，煮沸后放凉待用
瓶子冲洗后，放入锅中煮沸，捞出沥干水。姜片挤干水分，码入瓶中，倒入第6步的糖醋水。放凉后，置于冰箱，隔夜即可食用，一周后口感最佳。
枣夹核桃（详细版）
冬天自己在家里做的，成本比买的低些，不算人工什么的话，还不错😄

枣肉一点也不浪费，真正做到了物尽其用，味道也很好，就算不裹糖，也足够中和核桃皮的涩😊

这里展示了去核的两种方法，剪刀（16之后）和小刀（1-15）。

然后嫌这样去枣核麻烦的，直接用塑料吸管戳就好了，我的去核方法只为了提高枣肉利用率😉

喜甜的就把核桃肉裹糖，我没有裹，是因为不想吃太多的糖😌

核桃也没有烤，只是因为本人技术不佳😂，之前烤过，时间不好掌握，核桃大小厚薄不一样，烤糊了😓，所以就放弃了
😜
用料：
枣
核桃
做法：
去核第一种方法用小刀1-15步，用剪刀去核16步以后
大枣洗净控干，
首先给大枣去核，没有去核神器，是用刀子一个一个去的，枣核去的干净，一点也不浪费，
下面说一下我总结的用刀子去核的简单步骤，
1.用刀子从上到下切断，
切完是这样的，注意不要切成两半，左边要连接在一起，而且，枣核要切到右手边，方便去核，如果和我一样是右撇子的话
2.在枣核左右各划两条线
3.用刀尖把枣核连着枣肉的最后一部分切断约4分之三，让枣核和枣还有一点连接就好
轻轻一切就好了
4.左手捏着枣核上面的尖尖，右手用刀把残留在枣核上面的肉肉切下来，同时，左手捏着枣核转圈，这样就可以把各个部位的枣肉切下来了，
当然，不在意这点枣肉的，可以直接把枣核切掉就可以了，
这是切好的
枣核去的很干净
肉肉全部留在了枣上面
这是剥好的核桃，最好剥完整一点，
这里透露一个夹核桃的小窍门，夹核桃上面的棱，核桃有4个棱，两两相对，对着棱，夹两下，一般的核桃都开了，如果不开，再转着圈夹一圈，保证开，而且这样夹的核桃相对完整，
喜欢香一点的，可以干锅放炒锅里炒一下，或者把核桃仁放烤箱烤一下，不要超过190度，尽量低温烤，时间不要超过15分钟，觉得差不多，就拿出来看一下，千万不要烤糊了，我之前烤过，烤糊了，很难吃，都扔了，所以现在都不烤核桃仁了，夹在大枣里面，挺甜的，核桃仁衣的一点点苦味不会明显，
放一半核桃进去，喜欢吃核桃的可以多放点，我放一半，感觉刚刚好可以吃到核桃的香味还有大枣的甜味，没有一点点苦涩
夹好了
碎核桃，我也夹了进去，自己吃，也没问题
装盒子，成功
用剪刀上下剪一下，枣分两半，枣核尽量在右边，注意不要完全分成两半，稍留些连在一起，
枣核左边和右边各剪一刀
枣核后边再剪一刀
剪好了
西葫芦鸡蛋饼宝宝辅食
六个月以上都可以吃。西葫芦很嫩，鸡蛋很软适合孩子吃。
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
3勺面粉
50克配方奶
做法：
食材。新鲜西葫芦，鸡蛋。西葫芦去皮，鸡蛋只放蛋黄。
西葫芦切块儿蒸好。配方奶代替水倒50g打成糊，倒入打好的蛋黄。
面粉3勺。就吃饭的勺子，就可以。稍微尖出一点点。
我用的电饼铛。用勺子往上放，也可以直接用刚才的容器倒。我技术不佳，只能用勺子。哈哈
我不放油。看颜色金黄，戳戳里面不会挤出糊糊，就可以了。不过电饼铛都是自动的。煎的时候注意翻面。
当当当，好了。好看又好吃。宝宝自己抓着吃。
超级爱吃。
凉拌西葫芦丝
用料：
个西葫芦
适量麻酱汁
做法：
西葫芦洗净切丝，淋上麻将即可。简单清爽
软糯入味的红烧猪蹄（珐琅锅）
秋冬季节，猪蹄也时常出现在我们家餐桌了～即使会胖还是会忍不住吃，又香又糯的红烧猪蹄最近成了新宠，谁能料到1岁半的小金金非常爱吃…起初只是给他尝了一小块…结果这小家伙不依不挠就是要吃，哈哈哈…妈妈也没辙，一次干掉好多…而且家里老人也喜欢、软糯入味不费牙口，下饭一流，感觉可以升级成我的宴客餐单菜啦。
ps：家里长辈说，焖的时候倒罐啤酒更好吃～我因为宝宝要吃就没放啦，喜欢的朋友可以试试。
用料：
1000g猪蹄
1块姜
2根葱
2勺料酒
40克冰糖
4勺生抽
1勺老抽
2个八角
2片香叶
1块桂皮
20粒花椒
1个干辣椒
6-10克盐
20克油
适量装盘用葱花或芝麻
做法：
猪蹄烧皮去毛、剁块，浸泡半小时去除血水，洗净。
姜去皮切块、小葱洗净打结，将猪蹄放入锅中，加入料酒、姜块、葱和没过猪蹄的水，开火煮一会儿，水开后煮5-10分钟。
捞出，洗净，葱丢了～保留姜块。
铸铁锅加热、放入油，烧热后放入冰糖开始炒糖色。（注意中小火即可）
快速翻炒冰糖至呈焦糖色～
将猪蹄放入快速翻炒均匀，同时将花椒、八角、香叶放入一起翻炒，全程中小火。
加入开水至铸铁锅八分满，加入桂皮、干辣椒和生抽，翻拌均匀后加盖焖煮。
煮开后调至小火，加盖继续焖煮，期间注意揭开锅盖翻版均匀并观察水量。
差不多需要1小时左右，我使用的北鼎铸铁锅密封锁水、蒸汽焖煮效果较好，期间基本不用加水，而且猪蹄已经烧软啦，如果使用其他锅期间可添加水直至猪蹄软烂到您喜欢的程度。
用筷子可以轻松插入，这个程度对我而言就差不多啦。ps：我儿子1岁半，这个程度对他也合适了～
加入老抽上色，将火调至大火快速收汁、注意翻拌。
出锅，撒葱花或者芝麻装盘就可以啦。
紫薯小餐包
一发的这款紫薯小餐包，方便快捷，紫薯馅是自己炒的，可以看我上一篇
用料：
400克高筋面粉
40克鸡蛋液
3克盐
4克干酵母
30克白糖
20克奶粉
225克牛奶
30克黄油
320克紫薯馅
做法：
除了黄油，紫薯馅以外的食材打成粗膜，加入黄油，打成薄膜，平分成16份，滚圆醒发30分钟
紫薯馅20克一份，16份
取一份面团，加入紫薯馅，包起来
16份全部包好
二发两倍大，表面涂上鸡蛋液
烤箱预热，然后170℃烤25分钟左右
完成
成功率超高的全麦吐司，三明治专用，一次发酵，低糖，易出膜快发酵
今天分享的全麦吐司是以高筋面粉为主，加入少量全麦粉，很大程度上减少了糖的用量，所以吃起来是咸吐司的感觉，出炉以后非常香，全麦粉的麦香味儿真不是盖的，吃起来也不会有太多难以下咽的感觉，组织还是很细腻柔软的，毕竟是以高筋面粉为主体的，这样揉面出膜也很轻松，发酵速度也非常快，我今天用的直接法，一次发酵，省时省力，成功率高，不要求百分之百全麦的小伙伴可以试一试，做三明治超棒！
用料：
250克高筋面粉
35克全麦粉
20克细砂糖
10克奶粉
4.5克盐
3.5克耐高糖酵母
105克冰水
75克冰牛奶
18克黄油
做法：
1.准备好全部食材就可以开始揉面了，将高筋面粉，全麦粉，奶粉，细砂糖，盐放入厨师机搅面缸中，用刮刀手动搅拌均匀
2.加入耐高糖酵母粉，再次用刮刀拌匀，酵母粉避免直接与糖盐接触，以免影响发酵效果
3.干性材料加完以后就可以加液体了，现在天气还有点热，牛奶和清水要提前冰镇了使用，液体最好预留一点，根据面团状态再决定加不加，避免一次性加入，面团太过稀软
4.开启厨师机，低速搅拌2分钟左右，揉成团后转高速搅打约5-6分钟（厨师机有差异，具体搅打速度及时间根据个人设备调整）
5.直到面团能拉出大片粗糙薄膜，破洞边缘呈锯齿状的八成筋状态
6.加入提前软化的黄油，再次开启厨师机，先低速搅打2分钟左右，让黄油与面团基本融合，转高速继续搅打约5分钟
7.直到将面团揉到完全扩展阶段，也就是能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可
8.将面团从揉面缸中取出，平均分成3等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟
9.取一份面团，擀成长椭圆形，两边向中间叠起，光滑面朝上，表面覆盖保鲜膜静置松弛5分钟
1
取一份松弛好的面团，竖着擀开，从中间向两端擀，宽度比吐司盒窄一些即可，擀长
11.自下而上卷起
12.3份面团全部擀好，均匀的摆放进450克吐司盒中
13.此时进行发酵，发酵箱37度，湿度百分之75，发酵时间约为1小时，具体的发酵要看面团状态，不以时间为判断发酵是否到位的标准，没有发酵箱可以选择自己比较方便的方式进行发酵
14.发酵至吐司面团长高至具体模具边缘1.5厘米处即可，盖好盖子，再发酵10分钟
15.烤箱提前预热，中下层，上下火，180度，烘烤40分钟
16.吐司出炉后连同模具在桌面摔震几下，震出热气后立即脱模，放在网架上晾凉就可以密封包装保存了，面包不能冷藏，会加速淀粉老化，使面包变硬，如果短时间内吃不完可以冷冻保存
17.彻底晾凉后再切片，再加上好的吐司切片刀，就能切出整齐美观的吐司片
一出炉，小馋猫的手就来了～
快手全营养蒸饭
宝宝米饭怎么做简单又营养？快手全营养蒸饭，一次性搞定，补充DHA，营养大丰收~

单独用大米蒸饭，味道营养难免单一了点，所以今天做一个全营养蒸饭~
杂粮能给宝宝更丰富和全面的谷物营养，但也不是所有的种类都适合我们的宝宝，数量也不是越多越好。

适合宝宝年龄：12月以上

难度：易

用具：刀、砧板、蒸锅、炒锅/平底锅
用料：
一小包（50g）窝小芽宝宝粥米组合
60g（蒸饭用）水
5g左右三文鱼松或肉松
40g左右芦笋、彩椒
适量黑芝麻牡蛎粉
适量植物油
做法：
1、将杂粮米放在筛子上，用清水简单冲洗，提前浸泡半小时。
2、50g杂粮米，小芽用了60g左右的清水浸泡半小时，然后直接放入蒸锅，水开后大概蒸30分钟。
》杂粮米里用的食材不一样，组合不一样，对水的要求都会不一样，大家需要灵活调整。
3、在蒸杂粮饭的时候开始准备其他食材，将芦笋焯水切小丁，彩椒也切小丁，放在一边备用。
》小小宝贝的话，可以再切小一点。
4、将蒸好的米饭取出，蒸米饭是比较软烂的，这个和杂粮米等都有关系，大家灵活调整，如果太软烂了，最后将蒸锅盖半开，用筷子在蒸饭上戳一些洞洞排气。
5、热锅，少许植物油，倒入芦笋和彩椒丁，中小火翻炒至熟软。
6、将蒸好的米饭放入，最后加入三文鱼松或肉松，拌匀。
》没有三文鱼松的，可以直接用三文鱼肉。
7、最后撒一点黑芝麻牡蛎粉调味即可，色彩缤纷，营养全面，交单快手，嘿嘿嘿，感觉自己很能干呀~
做食谱过程中有任何疑问可加小芽个人微信号
家庭韩式烤肉
用料：
厚五花
瘦肉
牛肉
大肠
奥尔良烤翅
口蘑
杏鲍菇
大虾、马步鱼
肥肠
黑胡椒烤肠
酸菜
喜欢的丸子
生菜、苏子叶、蒜片、线椒片、酸甜萝卜小菜、泡菜
做法：
瘦肉拿韩式烤肉酱腌制半小时、鸡翅拿奥尔良调料冷藏腌制8小时。韩式干料：熟花生磨碎➕孜然粉➕盐➕熟白芝麻搅拌
口蘑这样放，出的汁超级鲜
我喜欢包的时候加一片自己研制的萝卜小菜，cool ～
南瓜馒头
九头鸟人生中的做的第一次馒头就是这一锅南瓜馒头，以前想都不想都不敢想，人到中年，连饺子皮都没有擀过，因为不会和面，更不会揉面，所以也不想做面食这档子事儿，现在有了小美，才发现，做面食原来这么好玩儿，哈哈，每天都在琢磨要做点啥，这个真的好简单。喜欢奶香味的可以用牛奶和面，不喜欢的用水和面，真的特别好吃，有时间做一点，吃不完的冰箱冷冻，做早餐再好不过了。一口一个呦！
用料：
150克熟南瓜泥
120克牛奶
5克酵母
30克白砂糖
490克面粉
少量盐
10克油
做法：
150克熟南瓜泥倒入主锅，加入牛奶至总量270克（也可以用水替代），1分钟/速度10打磨，将南瓜泥刮入锅底。
加入糖、酵母、油、2分钟/37度/速度3激活酵母。加入面粉，少量盐，2分钟揉面健,取出面团，揉至光滑。
搓成粗细均匀的长条，刀切成粗细均匀的刀切块（长3--4厘米）。
30度左右醒发30分钟，（手指轻轻按压有回弹说明醒发完毕）。
v健/小勺，蒸汽上来后蒸20分钟，焖3分钟。
奶香浓郁的南瓜馒头就做好啦！
肉末蕨菜
用料：
把蕨菜
克肉末
杭椒
郫县豆瓣酱
葱
姜
盐
酱油
淀粉
做法：
肉切末用淀粉加酱油调匀，直接用肉馅也可以。
蕨菜用开水焯下，焯两三分钟即可。
油烧热，下葱姜，下豆瓣酱炒香，下肉末翻炒。
肉末炒熟后，下蕨菜，炒熟后下入杭椒，翻炒两分钟出锅即可。
炸鸡腿
没有
用料：
 7只鸡腿
一点点料酒
半碗面粉
半碗玉米淀粉
多撒点盐
1勺生抽
2个鸡蛋
切一点葱
一点瓣蒜
一点生姜
做法：
把鸡腿洗干净，然后用菜刀改花刀
把鸡腿放到盆中，加葱蒜姜料酒生抽，盐，然后把调料在鸡腿上涂抹，腌制1到2小时
将鸡蛋打碎，将面粉淀粉1:1和匀，然后将鸡腿放入鸡蛋液中，挂上一层鸡蛋液后放入和匀的面粉中，挂一层糊
将油温烧至500度，放入鸡腿，表皮炸硬后捞出，差不多几十秒。然后油温调到300~400度都可以，鸡腿大就400小点就300，炸8分钟左右，当锅中的油花开始四溅时说明鸡腿差不多熟了，再炸1，2分钟就好。
祛湿消肿的茶树菇排骨汤
这款汤对祛湿消肿很有帮助。
茶树菇营养丰富，富含人体所需的天门冬氨基酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸）和十多种矿物质及抗癌多糖。临床实验证明，茶树菇对于缓解肾虚尿频、水肿、气喘有显著疗效。特别适合孕妇、孩子、老人及病弱人群食用，食用前请确保对食材不过敏。
用料：
300克排骨
适量茶树菇
4～6颗红枣
3克薏仁
3克芡实
2～3片姜片
做法：
排骨焯水洗净备用。锅内放排骨、茶树菇、去核红枣、薏仁、芡实、姜片和足量的水，大火烧开后中小火慢炖1.5～2小时后调味即可。
完成~
电饭煲排骨焖饭
疫情期间，不能外出就餐，只能在家自己做美食了。😋
用料：
1根胡萝卜
1小把豇豆
6只（需浸泡）干香菇
3杯大米
500克肋排
6片姜
1勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
3小勺糖
2小勺盐
做法：
先淘米，浸泡20分钟。
肋排加料酒和姜片绰水，控干后放入油锅炒熟
肋排炒熟后，加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐，小火焖10分钟后，加入豇豆、胡萝卜和香菇翻炒。
加入的豇豆、胡萝卜、香菇翻炒一分钟
先把炒肋排和蔬菜的汤汁倒入淘好浸泡的大米中，倒入汤汁的量跟平时煮饭的水量一样即可，再倒入肋排和蔬菜。
放入电饭煲按平时的煮饭功能键，煮好后再焖15分钟即可出锅，如图。
盛入盘中即可享受美味的排骨焖饭了。
不到200大卡的减肥晚餐 - 无油蒜蓉虾生菜~~
一人份低卡晚餐！！   

蒜蓉+虾+生菜真的绝配，好吃~~   

完全不用加一滴水哟，原汁原味还暖呼呼~~

我比较重口味啦，大家可以斟酌加酱料~
用料：
200g生菜
150g去了壳的熟虾
15ml耗油
15ml酱油
15g蒜蓉
看你喜欢~小米辣
做法：
耗油，酱油，蒜蓉，小米辣，提前调好酱汁备用！
我是超市买的解冻带壳熟虾，没办法，纽西兰没有新鲜虾 🤣    提前拔头去壳备用~~     150g是去完壳的虾重量哟~  
洗干净撕小块的生菜直接放到不粘汤锅里，淋一半酱汁到上面。   不用加水哟，直接开火，盖上盖子，煮到生菜变色出水~
把虾平铺在生菜上面，尝一下生菜的味道够不够，不够再多浇点酱汁~~   
因为是熟虾了，不用煮老咯~~   一煮开就马上可以吃啦！！     我一锅吃完就很饱啦~~   没饱的小伙伴们可以多加蔬菜！！
用薄荷app 算了下卡路里，不到200大卡呢~~
三角饭团寿司便当（寿司醋做法➕包饭团视频）
娃很喜欢寿司饭团，
每天放学都要去小区里甜品店，
饭团选择频率非常高，
担心她经常在外吃坏肚子，
现在食品安全很成问题，
还是自己动手，卫生方便。
食材的选择也广泛。

寿司饭团制作方便快捷，携带方便，
几分钟就可以做好，
三角饭团专用的海苔包装袋，模具，封口贴在某宝就有卖


自己做的饭团吃不完拿保鲜膜包上第二天也不硬，
微波炉加热一分钟就可。
用料：
寿司醋材料：
60g白醋：
30克糖
10克粉盐
2张三角寿司专用包装
一个三角寿司专用模具
…………………………
蔬菜排骨肉饭团：
若干米饭
若干焯水蔬菜
若干红烧排骨肉
…………………………
奥尔良鸡肉饭团：
若干米饭
若干奥尔良烤鸡肉
…………………………
虾仁蛋黄酱
2个新鲜虾仁
一勺丘比原味沙拉酱
…………………………
樱花🌸金枪鱼蛋黄酱
少许樱花粉
水浸三文鱼
丘比原味沙拉酱
做法：
寿司醋：
白醋/糖/盐～6：3：1，
也有配方是7：3：1
我试了下6：3：1的更加合我口味。比较清爽。
白醋放锅里小火加热，加入盐糖，搅拌融化后倒出入干净容器。
我用的粉盐，颜色偏粉。取用时候用干净取，可存放2周左右。
昨晚的米饭，蒸锅加热后，趁热调入寿司醋，要边调边尝。调好放旁边备用。
蔬菜过水，滤干，切碎，拌入米饭。
红烧排骨肉剔除骨头，切碎，拌入米饭。
拌匀。
包装袋有字的一面朝下放好、模具摆在上方中间的位置，放入米饭，
模具盖板放好，压实
脱模时，盖板压着，先脱三角部分，
这是压好的饭团🍙
接下来包饭团，亲看视频吼吼❀
包好了。
背面红线朝下拉开就可以打开包装
打开后拿掉上半部分的塑料袋
我家二宝也很喜欢饭团🍙🍙🍙🍙
奥尔良烤鸡团步骤一样，只是先放入一半的米饭，加入奥尔良烤鸡肉，再放入另一半米饭。
压实，脱模，
包好哈哈😄
虾仁蛋黄酱的，鲜虾去虾线，煮熟，去皮，侧切分两半。
铺一半的米饭、放入虾仁，挤上蛋黄酱。再铺剩余的米饭。
包好！
米饭拌入寿司醋后，拌入樱花🌸粉，边调边加入
放入一半的米饭，加金枪鱼和蛋黄酱。再加入米饭，压实，脱模。
接下来包好就可以了
任何自己喜欢的口味都可以做饭团🍙
玫瑰花五彩饺子
中国的传统食物---饺子
饺子深受大家喜爱的原因
除了好吃
更因它能增进人们之间的感情
这不，快过年了
苏小厨也要有个仪式感
让我手把手教你们如何把简单的事情复杂化。
用料：
适量蔬菜饺子皮
适量喜欢的馅料
做法：
将四色饺子皮层叠叠好，中部均匀铺上馅料
对折～
从一端朝另一端卷起来
调整玫瑰花的造型
玫瑰花🌹
美
多余的皮包点常规形状的
蒸10分钟
出炉，我是你心中的那朵花🌸
快手甜甜圈🍩（非油炸）
嘿！早点起床嘛！给孩子做个好榜样！甜甜圈🍩很快手，且孩子喜欢的不得了！哈哈😃早餐机版的！快手呢，不是一分钟就做好，我相信没有谁可以一分钟做好的，准备个材料还是需要时间的，烤的时候一分钟就好的机子我还没发现，总之呢，等待的时候，你可以做其他事情先，听到叮一声，你就起锅，换一下锅就好！有效利用时间！
用料：
100克低筋面粉
40克玉米油
30克细砂糖
4克泡打粉
1克盐
1个鸡蛋
60克牛奶
做法：
所有材料搅拌均匀，这就是面糊，倒入裱花袋，没有就用保鲜袋，一样可以！觉得麻烦用勺子🥄也行，不用纠结的。
预热机子，慢慢挤到圈圈里
8分钟左右，颜色深一点，五六分钟就浅一些。每个人机子不一样，途中可以开盖看看，觉得颜色合适就装盘吧！挤多了就溢出来了
早餐全家福来一个
这盘颜色浅一点
特写下
喝一口牛奶🥛蛋白粉，吃一个甜甜圈🍩棒
看上面四个，颜色深一些，是烤的时间久一点的
撒了糖粉就是好看😃哈哈
给你看个视频😁
广式腊味糯米饭
记忆中，腊味糯米饭是广东冬天里温暖的味道。（2-4人份）
用料：
1杯香米
1杯糯米
10朵干香菇
2根腊肠
适量葱
适量蒸鱼酱油
适量麻油
做法：
香菇浸泡两小时，
腊肠、香菇、葱、切丁。
煮饭
个人喜欢放少许葱和香菇一起煮，香味会浓一些
倒入麻油开火
油热关小火放入腊肠煎熟
为的是把腊肠的油煎出来
留下一些葱
倒入大部分葱和香菇 中火翻炒
倒入酱油 翻炒
倒入煮好的米饭翻炒
关火前放进剩下的葱
开饭！
16年剥过的柚子
其实，很简单。一个柚子一把水果刀，足矣。加上耐心细心，成功之关键。把柚子肉一块块剥皮剥干净，再放进去。
用料：
一个柚子
1水果刀
做法：
细心
细心
细心
耐心
耐心
耐心
蜂蜜蜜豆水果西米露（无糖无牛奶版）
孕39周4天，准备迎接小宝的同时，想给大宝做个新甜品，让她开心一下，因为接下来的42天，妈妈就不能再下厨洗手作羹汤给她了，小小的遗憾一下。
换牙期，尽量不想让孩子摄入太多糖分，但是她平时又很少主动吃水果，所以这次综合一下，做这个水果西米露，希望下午放学回家，大宝宝会喜欢😘妈妈的爱
用料：
100g西米
半个鹰嘴芒
半个白心火龙果
125g蓝莓
两勺蜂蜜
300ml直饮水
3个小台农芒
可随意调整以上所有材料
随意蜜红豆
做法：
1.煮西米，我找到一个快速煮好的办法：使用皇冠西米，把锅里放纯净水，直接把西米倒进开水锅里，水开以后，关火，然后闷18分钟。开盖，过冰水或者冷水，过到水清为止。我大概过了五遍。

2.西米凉透加蜂蜜和直饮水，加各种水果拌匀开吃即可。
爱小宝更爱大宝😄
广式早茶 窝蛋牛肉粥
窝蛋牛肉粥是广州的一道特色粥品，它融合了蛋类和肉类食材的全部精华，具有很高的营养价值，适合喜欢清淡美食的人。窝蛋牛肉粥的口感丝滑入口香软，牛肉嫩滑、粥的软糯混合着鸡蛋的鲜香。
         猫叔教您在家也能做出和广州茶楼一样美味的窝蛋牛肉粥！
用料：
牛肉  200g大米  半杯
鸡粉 一小勺鸡蛋  1个
姜丝  少许盐  一小勺
葱花  少许
做法：
半杯洗净的大米放入锅中，加入适量的清水大火煮开，煮开后将锅盖打开转小火，期间用汤勺不断的搅拌，防止粘底。小火慢慢熬煮成白米粥
将牛肉切成薄片
打入一个鸡蛋，只取蛋清
加入一小勺鸡粉和一小勺盐搅拌均匀，将牛肉腌制入味
将煮好的白粥离火，迅速的将腌制好的牛肉倒入锅中，用滚烫的粥米水将牛肉浸熟
最后撒上少许姜丝和葱花即可
出锅
美味的窝蛋牛肉粥
自动洗葡萄🍇
用料：
1串葡萄
1800克水
做法：
取一串葡萄
摘成小枝，可以不是一粒粒，可以是几颗一起的小枝，只要葡萄粒之间有缝隙即可
把水倒入主锅，将葡萄放入网锅，网锅放入主锅，盖好盖子，5分钟、50度、速度5
在流水下冲洗一下即可装盘食用
漏奶华
一道港式茶餐厅特有甜品
用料：
2个鸡蛋
1支炼乳
1袋可可粉
1盒牛奶
适量黄油
2片吐司
做法：
食材准备如上图，可可粉用阿华田的比较好，炼乳可以用雀巢的
鸡蛋加半盒牛奶。
搅拌均匀。
吐司正反面均匀浸泡在蛋液中。
加入黄油。
将吐司放入锅里煎至两面金黄。
放在盘中，表面挤上适量炼乳。
将煎好的第二片吐司盖在上面。
把剩下的半盒奶倒入锅中，加黄油和炼乳。
小火至烧起沫。
用勺子在吐司上按下个小凹槽。
倒入一勺刚煮好的奶。
上面均匀撒上阿华田可可粉，不喜欢可可粉的换豆浆粉也一样好吃哦。
切开会爆出奶浆和可可浆哦。
一道港式茶餐厅特色甜品就做好啦。
茄汁龙利鱼拌饭
“小鸡”造型的米饭里我还加了一颗蛋黄哦
用料：
条龙利鱼
个西红柿
米饭
1个蛋黄
2颗冻玉米粒（嘴巴）
黑芝麻或者海苔（眼睛）
苹果皮（鸡冠）
西兰花
做法：
我用的冻西红柿，不损失营养，用水一冲就脱皮！预热一炒就变成番茄泥。太方便了。冷冻好储存。龙利鱼姜片腌制去腥切块焯水备用！鸡蛋煮熟取整颗蛋黄备用。
热油放入番茄，秒变番茄泥
加入龙利鱼块！煮一会关火盖盖子保温即可！大宝宝可以适当添加虾粉之类的小调料！
碗里涂一层油（方便脱模）。先放点米饭，放入蛋黄
再铺上米饭盖满蛋黄即可（根据宝宝饭量添加米饭）
扣到盘子里！我犹豫忘记碗里刷油，而且给宝宝蒸的米饭又是比较软糯粘腻的，没有脱模成功。抠出来手动团了个饭团！黑芝麻或者海苔剪成喜欢的眼睛形状装扮眼睛！玉米粒做成嘴巴。最好是冻的即食玉米粒（我用的都乐甜玉米粒）不然太软的不好插到饭团里！筷子蘸茄汁或者番茄酱点缀腮红！红苹果皮切成心型做成鸡冠
把茄汁龙利鱼倒进盘子里围绕着小鸡
摆几颗西兰花点缀 没有可以不摆或者换成别的蔬菜
一顿营养丰富造型可爱的午餐就做好啦
香熏鸡腿排
烟熏味的食物我最喜欢了，那股特殊的香气，能给食物带来更多的层次。家里不易取得木屑或稻米売，所以我直接用茶叶跟大米，香气不同，但各有各的味道。
用料：
1000克鸡腿
适量盐
适量黑胡椒粉
#烟熏料
1/2杯大米（约100克）
1茶匙糖（5克）
2大匙茶叶
做法：
将带皮去骨的腿肉摊开，均匀地撒上一层盐，浓淡依各人口味而定。二面都要撒盐。
我喜欢加上薄薄的一层现磨黒胡椒粉，也可以不加。这样腌约30分钟
平底锅不加油，直接鸡皮朝下煎
煎至鸡皮焦黄，翻面再煎约5分钟，可以盖上锅盖焖一下。将煎出来的鸡油及汤汁沥去
先铺上大米
找个不要的锅子，先铺上一层锡箔纸，再将烟熏料铺上，我使用泡过的茶叶渣，注意要烘乾了才能使用，直接用干茶叶也可以，会更香。
待开始冒烟，将鸡肉放网架上，盖上锅盖熏10分钟。
熏好的鸡皮表面呈金黄色，注意不要熏太久，以免发苦。
切开享用或做三明治都很好吃。
比杨国福还好吃的牛奶麻辣烫
宅家自制网红牛奶麻辣烫，超惊艳，好吃到爆，简单又美味❗️
用料：
适量各种蔬菜、丸子
少许葱，姜
适量火锅底料、豆瓣酱
1块泡面
2勺芝麻酱
2勺生抽
1勺醋
300克牛奶
1小碗水
做法：
按自己的喜好把材料备好
2勺芝麻酱+2勺生抽+1勺醋搅匀备用，我比较喜欢芝麻酱，放的比较多，有点浓稠

小锅中倒少许油，下葱姜爆香，放入火锅底料和豆瓣酱，中火翻炒至融化。
加2小碗水和300g牛奶，用漏勺捞出香料。

水开放入丸子和不易熟的蔬菜，煮几分钟，再放入面饼和金针菇，加入调好的麻酱汁，搅匀就可以开吃啦。
简单又好吃的牛奶麻辣烫，你一定要试一下！
来一口？
番茄牛肉面
茄汁浓郁，秒杀面馆～
用料：
一人份切面（挂面也可）
1-2个番茄
适量卤牛肉
1棵小葱，或香菜
花椒，盐，酱油
2勺番茄酱
做法：
番茄切丁，牛肉切片，小葱或香菜切末
锅开中小火放油，炒香花椒，放入番茄丁，加盐，炒到软烂成番茄汁，加入卤牛肉同炒几下
锅内加一碗水煮开，加一勺酱油、两勺番茄酱，调好味后把汤汁倒入大碗中，撒葱花或香菜。面汤就做好了。
煮面，煮时加点盐以免冲淡面汤。煮好后面捞出到盛好汤汁的大碗中。
一口气干掉一大碗
养生紫薯银耳羹
银耳+紫薯=女人养颜必备之佳品，常喝美肤养颜！
用料：
紫薯60g 银耳1/4朵 清水 适量
做法：
银耳提前泡发2小时
银耳去掉黄色硬的部分，撕成小朵
紫薯削皮切丁。
紫薯、银耳放进迷你豆浆机Uringo里
加水至水位上线
按下“豆浆”功能键。
红糖酸角汁
根据《本草纲目》记载,酸角具有止渴消热、消食，养肝明目，等功能。常用于治疗中暑、消化不良、食积、腹痛、慢性胃炎、便秘、高血压及缺铁性心脏病。生津止渴、消热解暑，清凉爽口，回味无穷。
用料：
酸角
红糖
水
做法：
阿娇家的酸角熟啦～
煮一杯红糖酸角汁，恋爱的感觉😍
成熟的酸角摘回来，剥去硬壳，加水煮
大火煮开，转小火，加红糖
煮十分钟
凉喝口感更好～
青团—芝士拉丝艾糍
小时候我家住在家乡有名的一座山下，每到清明节前后上山祭祖拜神扫墓的人络绎不绝。我妈就去山上才来艾草做艾粑粑，她做的艾糍不参假，全部是正宗的艾叶不加一点色素或青菜汁，而且还加得多，颜色墨绿，吃到嘴了一股艾草清香，粉团软糯细腻，虽是全艾草但并不见有艾叶不均匀粗糙的样子。很多人对她做的艾糍念念不忘。做了几年后经常来上海照顾我们慢慢就停了，很多老熟客每次经过都要感慨再也吃不到这么好吃到艾粑粑了。
用料：
250克糯米粉
75克粘米粉
150—200克艾草（煮好挤半干水分）
400g紫薯馅
150克马苏里拉芝士
8—10克食用碱
适量油
220—250ml水（牛奶）
做法：
先上两个小视频，这个是馅料柔软，团子Q弹视频
这个是拉丝超长效果视频
采来的艾草清洗干净。自己采的时候是一根一根采的，只选最嫩的部分所以没有什么枯叶和杂草。
烧开水，加一匙食用碱，大概3-4克左右，放入艾草
开始煮艾草，看到有些网友说只要焯下水分就捞出，我家不同，得把艾草煮烂。
煮出苦汁，煮到冒泡
艾梗一捏就碎的程度
然后投清水里面漂凉
挤水分
挤好水分的艾草
糯米粉与粘米粉混合，艾草放粉里面开始揉成团
揉压
艾草完全融入粉团中，感觉粉团是纤维状态
揉成光滑粉团，直接放艾草揉成的团子有些小麻点点。不过蒸出来就没有了。
追求完美的可以放料理机里面打成汁。挤半干水分150克的艾草我加了220ml左右的牛奶一起打的汁。
加入干粉中和匀
可以加一匙食用油和4克碱一起和，粉团更有韧性，颜色绿而不黄。
这个是料理机打汁揉出来的粉团。
紫薯10克里面包裹芝士3—5克
再取粉团40克，包入紫薯馅
搓成小圆球放蒸锅蒸10分钟
蒸好的艾糍青团颜色绿油油的，很漂亮！在团子表面涂上一层薄薄的油，表面颜色就不会变而且皮不会变硬。
紫薯馅软香细腻，艾糍糯而不粘，Q弹软韧。
芝士拉丝效果
豆角炒肉丝
简单，下放，吃面条时也可以放点
用料：
豆角洗净切小块
肉丝用少许酱油浸泡十分钟
色拉油少许
葱花和生姜片少许
做法：
倒入少许油，锅热后，放入葱花和生姜片。
将泡好的肉丝倒入锅中爆炒，炒到肉丝块熟之前盛盘。
到少许油，将豆角倒入锅中，翻炒，放少许酱油，翻炒至豆角变色，快熟时将肉丝倒入锅中。
一起翻炒好，关小火放少许盐，放点鸡精，拌匀后，关火，盛盘。
番茄大虾
用料：
20只虾
瓣蒜4
2勺料酒
1勺白糖
适量番茄酱
做法：
大虾去除虾线用料酒胡椒粉盐腌制十五分钟
切好蒜末备用
大虾放入锅中煎好盛出备用
煎虾底油炒香蒜末倒入番茄酱加适量清水白糖少量食用盐煮沸腾
下入大虾均匀的裹上汤汁
美味番茄大虾搞定
超好吃奶香曲奇（超快手哦）
么小盼做了N款的曲奇，口感都一直不尽如人意，之前群里的童谣给了我一个方子，口感不错，但是定型难，减了几次蛋，纹路依旧不是很清晰。都快对曲奇失去信心的我，一日突然想到怎么不用万能的奶油做呢，然后就找了奶油曲奇方，经过整合和实际烤制品尝后发现，真是迄今为止，自己做的最好吃的曲奇，哇咔咔！

这里要注意一下：用发酵黄油做出来的曲奇味道更棒哦！么小盼用的金装多美鲜（227克的无盐黄油），奶油用的铁塔，砂糖我用的就是普通的，如果有细砂糖那最好啦，糖粉是自己磨的，对于烘焙这个大坑，省钱才是王道啊！
用料：
100克黄油
38克糖粉
22克白砂糖
1克盐
75克淡奶油
150克低粉
做法：
黄油室温软化，赶时间的话可以用微波炉叮30秒，更有甚者可以用吹风机开热风吹，但是要注意不要化成黄油液，软化至手指按压比较轻松出现一个印为宜。
将黄油用打蛋器打顺滑，稍微打发一下，加入糖粉、砂糖和盐后持续打发至充分融合。
将奶油分3-5次加入黄油中，打发至蓬松羽毛状。（奶油最好提前倒出来，可以回温。）
将低粉过筛至黄油中，用刮刀充分拌匀。
装入裱花袋，挤出花型。
预热烤箱180度，视曲奇大小，小的话15分钟，大的话20分钟。至表面均匀上色即可
胡萝卜软式小餐包
具有宇宙无敌随意轻松打败肯x鸡餐包无敌手之美誉的香甜营养松软胡萝卜小面包刚刚出炉鸟
用料：
50（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水）胡萝卜泥
250高粉
138水
3酵母
3盐
35砂糖
10奶粉
20黄油
做法：
将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。（胡萝卜泥我一起先下去的）
搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍
初发完毕之后，开始分割为40克每只，滚圆松弛约15分钟，擀成牛舌后，自上而下卷成锥形，入烤盘，最后发酵2倍大小入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸
紫薯酸奶千层
第一次做千层，用料全部按照自己喜好。我用的内馅是紫薯和酸奶水果，没有用奶油，紫薯比较干，可以加牛奶混合到很湿润可以涂抹开的状态。完成之后发现还是用奶油更好，容易成型，酸奶很容易垮掉。
喜欢制作食物的过程，完全属于自己的时间，很放松。
用料：
2只鸡蛋
20g红糖
20g橄榄油
160g低筋面粉
500ml牛奶
300g紫薯
2个猕猴桃
160g酸奶
做法：
鸡蛋加糖混合，打至均匀细泡，加橄榄油，搅匀，加低筋面粉和牛奶，搅匀。白糖也是一样，我是因为家里只有红糖，做完之后发现加黄油更好，橄榄油会让饼皮有一种味道。我一共做了八张。
紫薯蒸熟加牛奶混合至湿润易抹开的状态。猕猴桃切块，酸奶里面我加了两个费列罗，正好家里有就放进去了，还行。
成品！
切块！
醉豆
用料：
250克干黄豆
800克红鲜尖椒
30克白砂糖
20克盐
50克姜
80克白酒
20克香油
做法：
将干黄豆泡发，中间要换几次清水
然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
将辣椒切成小块
放入料理机中打成辣椒泥
姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
放入料理机中打成姜泥
将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
拌匀后装入有密封盖子的容器中
放冰箱冷藏12小时后，即可
莴笋芹菜炒杏鲍菇——健康、美味的抗癌菜
为了让妈妈每天多吃几种蔬菜，尽可能的
摄入足够多的膳食纤维和维生素。最近迷
上了蔬菜混搭。莴笋清脆可口，芹菜味香且有降血压的功效，杏鲍菇中含有多糖成分，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，从而达到增强人体免疫力、发挥防癌抗癌作用。这3样菜混搭，不需要其他调料，口感就非常清脆、可口了。
用料：
1根西芹
1/2个杏鲍菇
1/4根莴笋
1/4个大红辣椒
2瓣蒜子
油适量
盐少许
做法：
把杏鲍菇、莴笋、西芹洗干净。
杏鲍菇对半切开，然后切3mm厚的片
莴笋、西芹切片，大红辣椒切成长条状、蒜子拍碎。
开火，放入油，油热后放蒜沫，辣椒。
待蒜香飘起后，放入杏鲍菇，放一点点盐，炒至杏鲍菇微微变软。
下西芹、莴笋，放盐，大火继续翻炒2-3分钟，待西芹，莴笋变色后，加少许水，盖上锅盖焖15秒。
15秒后，打开锅盖翻炒几下，让多余的水分蒸发，就可以起锅装盘了。
茶树菇烧翅根
天天饮食某一期
用料：
300g茶树菇
300g鸡翅根（或翅中）
5个干辣椒
2个青椒
少许葱姜
少许老抽
少许料酒
做法：
翅根斩成小块。用葱姜盐，老抽，料酒腌翅根。
焯熟茶树菇，茶树菇不易变色，几分钟即可。
下油，加干辣椒，鸡翅根，煸至七成熟。
加入茶树菇，继续干煸，再加入青椒，生抽，鸡粉，令鸡翅刚好断生即可盛盘。
洋葱炒猪肝
猪肝含有丰富的矿物质铁,有补血的作用和。此外还含有大量的维生素A，C，丰富的蛋白质和氨基酸微量元素，有明目和增强人体的免疫离和抗氧化力的功效。
猪肝用来咸卤，爆炒，做汤都很美味，多吃哦。
用料：
400克猪肝
1个洋葱
2勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
数片姜
做法：
准备食材。猪肝让摊主切好片，回来冲洗沥水后放入碗中，加入配方里的佐料抓匀腌渍15分钟。
炒之前猪肝沥下水份。
热锅热油，下洋葱大火翻炒变色断生捞出，油剩锅底。
下姜片炸香后放入猪肝，大火翻炒变色，另外加入配方外的料酒，生抽，老抽和糖各1勺，翻炒均匀。
放入洋葱大火翻炒，猪肝断生。
放入蒜叶即可。
白面馒头
用料：
200克面粉
80克温水
2克酵母
20克糖
做法：
温水，白糖，酵母醒发3分钟
少量缓慢导入面粉中，用筷子顺时针搅拌直至没有干粉。面粉吸水率不同，80g只是个概数。
面团用搓衣的方式揉，搓出去再折回来，用手掌肉的地方出力。直至面团光滑，切成8份。
35℃醒发，用手指摁到馒头表面可以自由回弹，说明醒发好了。
冷水下锅，火开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟。
组织细腻
。
红枣冠耳鹌鹑蛋糖水
秋天干燥,适合喝糖水的季节.
此款糖水冷热均可哦!
用料：
片糖
红枣
冠耳
鹌鹑蛋
枸杞
做法：
红枣洗净用清水浸泡,枸杞也浸泡
鹌鹑蛋放清水中煮熟,过凉水剥壳
冠耳洗净,用清水浸泡发大,撕成小块
全部冠耳放入电砂锅,煮至软糯后入下红枣
再加入片糖,融化后加入鹌鹑蛋和枸杞
煨鸡汤
妈妈做的菜是世界上最美的食物 
但是却不能常常吃到
凭着回忆 重现了妈妈做的鸡汤
第一次尝试 味道很好 
但是始终不是妈妈的味道呀
两人份 清淡鸡汤 showtime
用料：
2只鸡腿/鸡爪
半棵大葱。 
1/4个洋葱
半个姜
适量盐
适量胡椒
做法：
（无滤镜鸡汤原图）
平常吃东西是清淡派的，这次用的土鸡，很肥，特别油，所以煮汤之前，焯了一下，把鸡皮全都去掉了，也顺便刮了刮油脂。
适量清水，鸡腿、鸡爪、葱段2、姜片2、洋葱，一起入锅，开大火煮。
煮鸡肉的过程可以准备其他材料，葱白、姜均切丝 ，根据自己口味适量准备，也不要太多 会影响鸡汤原味。花椒粉（自己之前烤干并碾成碎末的，特别香，以至于最近炒菜全离不开了）
如果喜欢香菇鲜笋也可以准备。总之调料和配菜完全可以根据个人喜欢准备。
鸡肉煮熟以后，捞出晾凉，把汤汁里煮烂的葱姜捞出。
晾凉的鸡腿肉剔下来，撕成鸡肉丝就可以。（鸡腿骨可以先不扔）
将剔好的鸡肉、骨头一起入锅煮开小火继续煮。加入葱丝、姜丝、花椒粉，小炖一会。
最后，撒盐、胡椒，出锅。香喷喷的鲜鸡汤就做成了。

ps：如果准备的鸡肉特别多，还可以把多余的鸡肉做凉拌鸡丝。
干贝香菇海鲜粥
娃特别喜欢吃海鲜粥，念叨好几天了，今天给他做。干贝别名瑶柱也叫扇贝柱，干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效
用料：
适量大米
少量糙米
30粒干贝
5朵干香菇
5克姜
适量盐
一棵香葱
做法：
干香菇和干贝分别用凉水浸泡一到二小时，（香菇用新鲜的也可以，就不用浸泡了，）
泡好的香菇切薄片，切点姜末（姜片和姜丝每次娃吃的时候都觉得辣，所以切末他吃不出来）
把大米和糙米放入电饭锅里淘好，加适量水开启煮粥模式（海鲜粥和平时煮粥放米的量差不多，糙米少放一点起到搭配左右，没有糙米的可以不放），等水煮开的时候打开电饭煲盖，把切好的香菇片、姜末和泡好的干贝一起放锅里煮，再倒入几滴食用油，电饭煲盖上继续煮粥
等粥快煮好的时候，切点香葱丁放入，根据自己口味在锅里撒上适量盐，搅拌一下，盖上盖子，等电饭煲提示音响粥就做好了（这次没有准备香葱，所以切了少量的葱末提鲜）
虫草花干贝玉米汤（上品汤派）
转载于：上品汤派  http://tang114.taobao.com/

虫草花干贝玉米汤 
功效：健脾胃，护肝明目，抗衰老，适合一家大小的四季靓汤。
用料：
虫草花
干贝
芡实
枸杞
做法：
先将虫草花放水洗一下即可，洗多了会洗掉营养的孢子粉。怕海鲜腥味的人可以将干贝放入水中加点姜片泡一晚后水倒掉。习惯海鲜味道的人可以不用泡，直接洗干净即可。
枸杞洗净即可。芡实泡20分钟后水倒掉洗净。玉米洗净切成几块。
将骨头或肉飞水后，把所有材料放入锅中（不喜欢吃的材料放煲汤袋中），加约2升水。大火煲开后调最小火煲足两小时后放适量盐即可。
芒果山药土豆饭
都是中午剩的，晚上搅在一起，还不错。
用料：
1个芒果
适量米饭
1棵铁棍山药
0.5个土豆
做法：
把中午蒸好的土豆、山药分别去皮、切块，和米饭一起放在电饭锅里加热。稍微加点水。
芒果去皮切小块。
米饭热了以后，盛在碗里，把芒果放上面，搅匀，吃。
卤水蛋
用料：
个鸡蛋
李锦记的卤水
花椒
冰糖
做法：
鸡蛋整壳洗净，放水里煮成溏心蛋。一般水开后再煮7到10分钟就可以了。
取出放自来水里冲，冲凉后剥壳就方便了。
找个饭盒按照李锦记的卤水配比倒进去，把剥了壳的鸡蛋放进去正好淹没。放冰箱两天。
取出后，全部放锅里小火煮开。同时放花椒，冰糖。卤水本身就有甜味。看个人喜好放冰糖了。我放了5颗。
煮开了就可以吃了。如果喜欢，还可以把蛋放在不粘锅里稍微煎一下，就是虎皮鸡蛋了。