xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烂糊白菜
软烂的白菜，鲜美的汤，吸饱汤汁的炒鸡蛋，还有汤底的虾仁，美
用料：
白菜内心部分
3只鸡蛋
一大把虾干，大小都可
植物油
咸盐
做法：
油烧热，把三只鸡蛋打成蛋液加一小勺咸盐，炒成金黄色备用。另起一锅倒入油，烧热后放入切成块的白菜，虾干，不断翻炒。
炒到白菜出汁，再翻炒几下，加一点咸盐，一大碗水，大火熬。
大火烧开，转小火，盖盖煮15分左右，直到，汤汁变色，变黄。尝一下味道即可关火。
冬天的早晨来一碗，热乎乎。菜很软烂，小朋友很爱哦！
平潭面饼
平潭人端午节吃的面饼
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量糖
适量水
做法：
面粉，糖，鸡蛋，和水调成稀的状态
锅中烧一点油，小火，倒入面稀，煎成上图这样
出锅，切片
猪肉丸子汤
用料：
半斤猪肉
1 块豆腐
白菜
盐
做法：
猪肉入绞肉机，打成泥
豆腐切块
白菜取五片左右，菜帮切下来铺在汤锅底，菜叶切大块。
汤锅注水烧开，取第一步的肉泥，随手挤成小圆粒加入滚水中。
放豆腐，继续烧五分钟左右，加盐调味即成。
清炒花蛤电饭锅版
看完深夜食堂，呼哧呼哧跑去买花蛤炒花蛤，电饭锅果然是万能的~~
用料：
20个花蛤
一瓣酸
一点姜
做法：
电饭锅放一点点油，关盖热锅
姜蒜爆香
下花蛤，翻炒几下，放点盐，等花蛤开口了，稍微焖个1分钟就好了
蒸海鲳鱼
女儿最爱吃的海鲳鱼，平常都是红烧做法，今天第一次尝试清蒸，大获成功，分享给大家
用料：
2条鲳鱼
2片姜
3根葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺醋
2勺清水
2勺白糖或冰糖
1～2滴花椒油
适量色拉油
做法：
鲳鱼剖好洗净，将所有姜片切丝2根葱切段（还有1根留着备用）码放在鱼背上（忘记拍照）
准备蒸锅，加入足够的水烧开，转小火将鱼放到蒸屉上（当心烫哦！）注意不要用碗，让🐟直接躺屉上，然后在每条鱼身上轻轻浇上各1勺料酒，盖盖转大火蒸8分钟（根据鱼的大小，如果鱼小的话减2分钟，大就加2分钟，我的鱼大概手掌那么大）
开始准备调料汁（代替蒸鱼豉油），将酱油、醋、糖、清水倒入炒锅小火熬一下直到糖全部融化倒入一个小碗再滴入花椒油待用，将葱切成葱花待用
将蒸好的鱼取出装盘，捡去上面的葱姜丝，将刚才调好的汁均匀地淋在鱼身，撒上葱花，炒锅洗干净倒入适量色拉油热到七八成迅速浇到鱼上。
东北饭包
每次不知道吃什么的时候，都会做这个饭包来吃！东北饭包，保证吃一次就忘不了哈😄
用料：
一锅米饭
适量花生
一颗白菜
一袋豆瓣酱
2个鸡蛋
适量小葱
适量香菜
适量生菜
适量菠菜
1个土豆
做法：
大白菜清净沥水！冷油炸花生米！土豆去皮上锅蒸熟！
豆瓣酱加点水调稀待用！锅里多放些油，放鸡蛋和小葱炒熟，放入调好的酱，搅拌均匀关火出锅！
土豆压成泥！然后把所有材料放进饭里，搅拌均匀！
把饭放在白菜里包着吃，就是饭包了！也可以直接吃饭，超级好吃😊，每次吃这个都会撑到～
蓝莓酸奶油冰淇淋
酸奶油的一万种吃法，献给酸奶油爱好者
用料：
60g蓝莓果酱（最好自制）（做法下厨房里有）
300g酸奶油
50g奶油奶酪（可省略）
50g白砂糖
30g牛奶
做法：
奶油奶酪室温软化加白砂糖打顺滑
加入酸奶油打蛋器搅打顺滑
加入牛奶搅拌均匀
加入蓝莓果酱搅拌均匀
放入冷冻柜，每隔半小时搅拌一次。4次后冷冻过夜即可。
菜泡饭 大家都吃过吧
我做这道饭完全是被逼的，逛着外卖网找吃的，同事突然想到了菜泡饭，说得口水都流下来了。
听名字我就知道是什么饭，只不过每个地方叫的名字不一样，在重庆我们哪儿叫烫烫饭~可能因为做法是类似烫熟的，吃起来也特别烫才叫这个名字的吧。

菜泡饭亲们在家是不是也这个做，不一定加青菜，家里有的剩菜和米饭加水一起煮着吃一顿，味道好还特别的方便，刷碗也简单。

被同事逼着让做这个菜泡饭，为此我还专门去超市买了榨菜回来，想着拍照的时候用用，我做东西第一就是为了拍照~哈哈，表不习惯，不拍照怎么给你们看呢！

结果饭做好，照拍好了，才想起来我的榨菜好好的躺在冰箱呢，不高兴再重新摆拍了，就让大家知道我是有榨菜一起吃的就行，哈哈。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
剩米饭
青菜
水
油
盐
做法：
在锅中加水，水沸腾以后放入米饭煮到清水变成白色的米汤为止，放油、盐混合均匀，然后再放入青菜，稍微翻动翻动就关火。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
减肥食谱
用料：
1个鸡蛋
适量马兰头
适量干家里的食材
做法：
马兰头焯水，煮鸡蛋。
排盘。
番茄虾仁鸡蛋饼
用料：
番茄
少许虾仁
2只鸡蛋
80克中筋面粉
盐
鸡精
少许黑胡椒粉
做法：
虾仁剁成虾末、番茄切小丁
蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀
继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀
加入面粉和面面糊
剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。（用虾油能使煎出来的鸡蛋饼更香！）
把面糊倒一小部分放在锅中
煎好一面后继续翻面煎，全程中小火
煎好后出锅即可
肉夹馍 Rou Jia Mo
这是一个非常美味的西安传统食谱，是全家人都会喜欢的美食。猪肉放入多种香料、调料中经过长时间小火慢炖，肉质软烂、色泽红润、肥而不腻、浓郁醇香，然后切碎夹在无油烙制外脆里软的白吉馍里，大大的咬上一口，馍香肉酥，香醇可口，回味无穷，真的是温暖的美味。相信你的家人一定会喜欢这种独特风味，所以把这个食谱带到你的厨房试试吧。

This Xian traditional recipe is a really delicious recipe that’s a hearty meal the whole family can enjoy. The pork is stewed in a combination of herbs and spices then shredded and sandwiched inside a traditional style bread. It’s juicy, warm and so, so delicious, I’m sure it will delight your family with this filling taste, so take this one to your kitchen and enjoy the flavor.
用料：
2kg猪肉
100ml生抽酱油
50ml老抽酱油
100ml料酒
2根大葱
50g姜
半个洋葱
适量盐
2L水
1汤勺tbsp小茴香
1个桂皮
3片槟榔
1/2汤勺tbsp黑胡椒粒
1个肉蔻
1个草蔻
2个砂仁
8片山楂
1/2汤勺tbsp陈皮
2个草果
1个栀子花
1小块良姜
1/2汤勺tbsp花椒
2个八角
4-5片香叶
50g冰糖
1/4茶勺tsp丁香
3片白芷
4片山奈
2个香砂
2个白扣
#白吉馍
150g面粉①
65g水①
1/4+1/8茶勺tsp酵母
20g油
1/4茶勺tsp盐
150g面粉②
70g水②
做法：
准备炖肉食材。
准备白吉馍食材。
带皮猪五花肉与适量葱、姜和料酒焯水，洗净后备用。
所有香料准备好。
装入茶包袋中，姜切片，大葱切段，洋葱切块。
将猪肉，水，洋葱，剩余葱姜，香料包和所有调味料倒入铸铁锅中。
大火烧开，盖上盖子转小火炖4小时左右，浸泡一夜入味。
将面粉①，酵母，盐和水①倒入厨师机中揉成碎的面絮，再倒入面粉②，水②和油倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团后室温发酵30-40分钟。
将面团平均分成80-100g的面胚。取一份搓成一端粗一端细的长条。
压扁为一端宽一端窄的面皮。
从宽的一端卷起，使一侧对齐。
收口压在对齐端下面，立起来。
将其压扁。
擀成直径10cm左右向内凹的圆形。
准备一口厚平底锅，把锅烧热，放入擀好的馍胚，无油烙至两面金黄。将馍从中间切开，但不要切断。
卤好的肉切碎。
放到馍里即可。
齿颊留香，回味无穷。
糖醋鸡胸肉
用料：
鸡胸肉，李锦记糖醋酱，鸡蛋，淀粉
做法：
1.鸡胸肉洗干净，切粒，用油，淀粉，盐腌制一下。 2.鸡肉腌制的时间可以调糊糊，一个鸡蛋打撒，加入一点淀粉，面粉加点水调成糊糊，糊糊不要太稀。3.把腌制好的鸡肉倒入糊糊，使每一块的鸡肉都粘上糊糊。4.热锅倒油，放入挂好浆的鸡肉，炸至金黄捞出。
热锅倒油，把李锦记糖醋酱倒入小炒一下，然后倒入炸好的鸡肉，翻炒一下，出锅前散点葱粒。
番茄鸡丁意面
夏天到了要减脂，可是忍不住想吃肉😂
鸡肉脂肪少，减肥期间可以适量吃一些，加上甜椒，土豆，洋葱，好幸福
用料：
适量意大利面
2个番茄
5勺番茄酱
适量盐
半个洋葱
一块（看自己想吃多少）鸡肉
1个甜椒
半个土豆
适量橄榄油
适量红酒
少量什香草
少量嫩肉粉
做法：
先准备好鸡肉，洗干净切丁备用，炒前5分钟加盐和嫩肉粉腌制
（刀工不太好，谅解😅）
我一般喜欢先备好食材。
番茄：切的越细越好，容易熬成汁，可以先在番茄上划几刀，再用热水烫去皮。
土豆：切完一定泡水，不然会变色，或者先焯水煮至半熟
洋葱：必须快点切，分分钟都想哭，切成小丁，哭得更厉害
甜椒：因为喜欢，所以加了很多。偏爱重口味的，可能比较适合做黑椒款的
先把意面放锅里散开煮，意面软化全部没入水中后，调中火，大概8-10分钟后可以捞出。撒上橄榄油，拌匀，避免面条粘一起
1.鸡丁是提前炒好的，用小碗盛出。
2.加入橄榄油，翻炒洋葱丁，煸熟使其变软。
3.加入番茄，将番茄炒出汁。
4.依次加入其他食材，可以一起放入，先翻炒一下，使番茄彻底成汁。
加入少许红酒，5勺番茄汁。
我偏爱酸甜味，所以加的比较多，多加些颜色会好看些，看个人喜好。
待汤汁变稠，就可以盛出了。
出锅后加上什香草点缀一下，就可以开心享用了！
因为酱汁比较浓，配上一些水果会更好！
芝士三文治 ＋ 蛋
看欧美电影时，主角们都会长提到 grilled cheese sandwich 之类的，所以试试看两片面包夹着芝士和煎蛋 - 完美早餐 😍
用料：
1个鸡蛋
2片瑞士芝士
少许黑胡椒
少许盐
2片面包
一小片牛油
做法：
在两片面包一面涂上牛油；
牛油当然从冰箱拿出来后要先软化些才好涂
开小火后，放一小片的牛油
下个蛋，煮到自己喜欢的程度。。
蛋拿了出来以后，把之前涂好牛油的面包-牛油面片往下放
加一片芝士
把刚煎好的蛋夹在两片芝士中。。

*煎蛋時忘了放盐和 Black pepper, 所以在这一步才放。。没关系的～～
夹多一片面包，牛油面向上
掩盖5分钟， 中途可把三文治吊翻
好啦！
加上一杯牛奶👍👍
超级霹雳菠萝
用料：
1000g菠萝
50g白砂糖
做法：
没什么
扯淡
呵呵
嚯嚯
酱香卤猪肘子
猪肘子我儿子和老公都超爱吃！特别是皮软糯糯的，我的最爱。但是太费时费力了，所以一年难得做几次。偶尔朋友来我会做,
招待客人倍有面儿！步骤我会写的详细一些，给你们做个参考。
用料：
一只大肘子
一把克冰糖
两大勺老抽
四大勺生抽
若干个八角
4片香叶
做法：
猪肘子放水里煮五分钟去血沫，然后捞起抹上生抽老抽腌制。
铁锅炒糖色，炒至焦黄起泡后把猪肘子放进去四面反复煎至焦糖色。
另烧一锅水，里面放入冰糖、香叶、草果等若干香料，放入老抽生抽料酒，烧开后放入肘子。依肘子大小决定熬煮时间。我一般是煮三个小时，每隔半个小时给肘子前后左右翻个面。
最后一步收汁。这步很重要，肘子要边收汁边淋汁在上面，一直到汁粘稠最后盛出。
成品很完整。
肘子外皮软糯，内里的瘦肉也不柴。真的超好吃😋
虎皮鸡蛋（电饭锅版）
疫情期间天天为了准备中饭开发新技能啊😉
用料：
15个鸡蛋
一勺老抽
二勺生抽
一勺蚝油
少许盐
少许五香粉
一勺糖
做法：
煮完平底锅中小火煎成虎皮，不用切开
放入一碗清水，差不多过大半个鸡蛋，加入所有调料，放进电饭煲
一个做饭程序后取出，浸泡一晚上，早晨上煤气炉收汁，完成
冬季滋补的椰汁胡椒猪肚鸡
最近天越来越冷啦～
就想吃点热乎乎的～
这道汤喝下去 妥妥的
用料：
1个猪肚
2勺白胡椒粉
半只土鸡
6片姜
3勺盐
20粒枸杞
6颗红枣
3克黄芪
3克党参
1罐椰汁
30ml牛奶
2勺料酒
做法：
猪肚用白醋和面粉仔细搓揉几遍 
彻底洗干净
放点料酒 花椒 焯水 大概3-5分钟 我是水烧开后再放猪肚的哈
焯水后捞出来洗干净后切成条
鸡洗干净切成块 一样的焯水后沥干水分待用
将猪肚丝和鸡块放进高压锅 加冷水 压30分钟
从高压锅中倒出放入砂锅中 加蒜 姜 葱 枸杞 红枣 党参 黄芪 冷水一起大火煮开
这是配料的量哈
大火煮开后加一个椰浆 30ml牛奶 盐 胡椒粉调味 然后转效果炖1个小时左右就可以喝啦～
真的很鲜很好喝哦～
百香果青柠冰淇淋
百香果的馥郁香气加上青柠的酸爽，一口就清爽了。为了方便自己记录配方，所以没有过程图。英式蛋奶酱参考的天然气小姐的配方。
用料：
10g青柠汁
100g百香果汁
适量青柠皮屑
3个蛋黄
50g砂糖
50g牛奶
10g蜂蜜
250g淡奶油
做法：
先英式蛋奶酱，将蛋黄+砂糖打发体积蓬松，发白，堆叠
小火将牛奶加热到冒小泡，缓缓倒入蛋黄糊中，同时打蛋器高速打发
再把蛋黄糊加热至80度，刮刀需不停的搅拌，避免糊锅，熬好后过筛；
百香果汁+青柠汁+蜂蜜熬至冒泡，稍稍浓稠更好，再与蛋奶酱混合均匀，冷藏2小时
淡奶油打发至7-8分发，与百香果蛋奶酱混合均匀，装盒，擦少许青柠皮渍在表面，放冷冻6-8小时
冰糖枸杞烤苹果
冷天来一个酸酸甜甜的烤苹果，方便简单又美味
用料：
一个苹果
适量冰糖
适量枸杞
做法：
苹果中间掏空，将锡纸做成小碗包住苹果，然后再中间放上适量碎冰糖
放入枸杞
再放入冰糖
烤箱中层，200℃，50分钟，可以按烤箱脾气适量增减时间
取出后挖开搅拌一下，让没有融化的冰糖融化，并将枸杞与果肉混合
酸甜暖心
法式卡士达酱，无油抹茶奶酱
卡士达酱作为法甜的一个基础酱，可以单独作为馅，也可以加各种香料调味①搭配淡奶油，让简单的淡奶油有更轻盈的质地更丰富的口感。

这个奶酱可以做蛋糕、面包等各式各样的夹馅，涂抹搭配也好吃😋

作为抹茶爱好者，我可以直接单吃这个抹茶酱，不是很甜。

注①：抹茶、伯爵、红茶、茉莉花茶、焦糖、肉桂……这里简直太多了，你可以打开任何一个网上香料铺，把喜欢的感兴趣的味道颜色都试试。制作方法也很简单，一个是香料提前加入液体里面煮沸闷几分钟出味道，滤渣，补足液体再按步骤煮。另一个像可可粉这些无渣的，等量替换面粉混合，按正常步骤煮。

煮好的卡士达冷藏保存，使用时打顺滑用，或者混合打发的淡奶油做成各种风味的轻盈奶油，简直不要太丰富喽。

面粉煮透其实不会有粉味，它的作用是增加口感。淀粉啥的没用过。去掉面粉再减些液体就是蛋奶酱，也是一样用。

用全蛋做卡士达口感没那么好，多的蛋清煎煎浇点酱油也挺好吃的呀😄一点不浪费
用料：
👉原味卡士达：
60克蛋黄
20克砂糖
30克低筋面粉
300克纯牛奶
1/3根或一小匙香草籽/香草膏
加你想到的一切👉加料
5克抹茶味：
5克或可可粉
2包或伯爵茶
一包或咖啡粉
一份或浓缩咖啡
做法：
泡芙馅会用到卡士达酱。天鹅泡芙做法https://www.xiachufang.com/recipe/103955646/
软打发奶油+顺滑抹茶卡士达，富有层次的视觉感，口感也是一样有层次。这个抹茶粉是在日本随手买的不是很绿，要绿建议五十铃哦。
制作卡士达（用蛋抽）：①将1的蛋黄砂糖打至泛白，加入2过筛面粉混合成糊。
②将3牛奶和香草籽混合煮沸，倒到面糊里混匀后，回炉煮至沸腾。
③ 煮期间一直用蛋抽搅拌帮助混匀乳化，沸腾后一分钟离火。
煮好的状态，不需要过筛就很细腻。
煮好的质地。马上铺到盘里隔冰水降温/冷藏至10°C以内。为什么是马上降到10度内？一个是让它紧致有弹性，还有个重要的点是要快速跨越细菌繁殖区。
冷却后的质地，紧致而有弹性，不沾盆。5度冷藏保存2-3天。
使用前用打蛋器或刮刀搅拌至顺滑且带弹性，不要打太久，会充气过多松散失去弹性。
打好的状态，可以直接作为馅了。
抹茶味是将5g抹茶粉和面粉等量替换，去掉香草，做法一样。为避免抹茶结块，可先用茶筅将抹茶粉与部分热牛奶打匀再混合全部奶煮。或者抹茶粉和面粉混合过筛使用（有结块煮好后过筛一次）
下面卡士达，上面是打发淡奶油。如果将两者翻拌混合，就是轻盈奶酱。转动起你的小宇宙吧！
比萨饼皮
我家宝贝喜欢厚一点的比萨饼，外面买的包括必胜客的都太薄了！不适合孩子们吃！于是我就自己动手做宝贝们喜欢吃的比萨🍕！
用料：
420克普通面粉
190克温水
30克黄油
10克酵母
8克盐
35克细砂糖
做法：
所有材料混合搅拌均匀，温水一定要一点一点的加入！
将材料揉成光滑细致！发酵一半30分钟！
将发酵好的面团分成均匀的三份，再发酵15分钟，同事预热烤箱！
将发酵好的面团擀开！一定要擀均匀了！
放入8寸的比萨盘中！用食用叉绘上团！也是排气孔！放入预热好的烤箱！上下火190，烤8—10分钟！
取出烤好的比萨饼皮！
我这是三个饼皮的量！要是想多做可以根据这个量加！
【奶类食验】奶油奶酪（杏仁松子篇）Vegan Cream Cheese (Almond & Pine nuts )
传统的奶油奶酪主要以奶油为主，所以我就用杏仁加上松子增加脂肪量，其实做出来的酸奶部分，滤一下水可以当酸奶油来用！
刚好周日是一位朋友的婚礼，趁一堆肉食动物在的时候，拿去给他们试吃，有一位先生，把锡箔纸添的比什么都干净！ 所以我觉得这个值得跟大家分享！
用料：
1杯 约140克生杏仁（浸泡冲洗）
1/2杯 约70克生松子仁
2大勺自制酸奶
1/8小勺盐
1大勺/ 15毫升柠檬汁
1大勺/约7克营养酵母
4杯/1升水
做法：
杏仁浸泡6-8小时
加入水，高速搅拌3分钟
加入松子，继续搅拌2分钟
用纱布袋把坚果奶滤出来
放入2大勺自制酸奶  食谱http://www.xiachufang.com/recipe/101789872/   搅拌均匀
放入发酵箱或酸奶机发酵6-8小时
发酵后，冷藏6小时以上
酸奶完成
将酸奶倒入纱布袋中
包好，放上一个盘子，再放一个重物在盘子上，我是用哑铃，直到体积为原来的1/3
加入盐，柠檬汁，营养酵母，搅拌均匀
放入铺上锡箔纸的模具或是小碗
包好，冷藏6小时以上
完成！
香酥飘香鸭
之前在帐篷客里吃到的，瞬间爱上，每天都琢磨怎么做
这次看了食戟之灵，稍微改进了下阿匹斯吾斯鸭，发现好像，记忆中的味道，感觉发出来给你萌看看。
用料：
2个鸭腿（你可以用其他鸭肉）
1茶匙丁香
1茶匙黑胡椒
1茶匙花椒
6片香叶
1个草果
15ml料酒
15ml生抽
1茶匙蜂蜜
一小撮盐
做法：
盐，黑胡椒，花椒，丁香，草果，香叶打成粉末

鸭腿，粉末放入密封袋中，摇晃使鸭腿均匀沾上粉末
腌制5min
加入料酒，生抽，蜂蜜，摇晃均匀
腌制过夜
鸭腿放入锅中，加没过鸭腿的水，烧干至鸭腿三分之一。鸭腿捞出沥干
沥干的鸭腿用锡纸包好，烤箱160℃烤15min 
热一锅油，每面炸2min
出锅，开吃٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
香菇卷心菜
用料：
几多鲜香菇
1/3个或者半个卷心菜
姜蒜末
油
盐
生抽
糖
做法：
香菇去蒂洗净 挤掉多余水分 切成丁/片，卷心菜切成丝；
热油锅 下姜蒜末和香菇煸炒出香味；
再加卷心菜一起翻炒，适量盐和生抽调味，一点糖提鲜。
可勾下芡。
橙香老酸奶蛋糕
添加了橙皮屑，低脂低糖，小清新口感的一款蛋糕。节假日大鱼大肉，这样的蛋糕一定会受欢迎。
用料：
120克伊利原味老酸奶
适量橙皮屑
35克低粉
72克蛋黄
116克蛋白
20克白砂糖
做法：
蛋黄打散，加入老酸奶，充分搅拌混合均匀
加入橙皮屑
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
蛋白打发至粗泡后，加入白砂糖，打发至湿性发泡状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
抄底，上下翻拌均匀，到回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀，倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热160度的
烤箱，水浴法，中下层，上下货，60分钟左右，出炉放凉，冰箱冷藏后脱模
皮薄多汁的蟹黄汤包
用料：
20克水
300克皮冻
500克猪肉
15克料酒
15克生抽
15克盐
10片姜
200克高筋面粉面粉
1个蛋清
2克盐
120克水
5只螃蟹
适量食用油
做法：
调面粉，一个100克面粉加60克热水1克盐半份蛋清揉面团另外一个100克面粉加60克冷水1克盐半份蛋清揉面团最后将二个面团合成一个面团，我放入面包机继续揉面团。
肉加调料和水调均之后加入切碎的皮冻（猪肉皮洗净刮净加料酒煮之后切丝加入鸡汤放入豆浆机选择米糊功能完成之后入冰箱保存）
螃蟹入锅蒸熟之后剥壳，将蟹肉蟹黄蟹膏入油锅炒至二分钟后出油放入肉中调匀
将揉好的面团分成小剂子，每个10克擀成圆形，尽量薄，呈半透明状态
皮子放入馅料大约40克，如包子一样一样包，之后上笼屉蒸蒸十二分钟。
汤包可以轻轻提起而且皮子薄薄的透明的可以看见汤包里的汤汁
奥利奥巧克力毛巾卷
下午茶时间同事买了网红毛巾卷，抹茶味的口感大家不是太喜欢。馋虫上来了回家研究巧克力味的毛巾卷，参考了下厨房里厨友的建议加上奥利奥饼干碎。
用料：
3只鸡蛋
165克低筋面粉
60克糖粉
375克牛奶
11克可可粉
45克淡奶油
37克黄油
适量奥利奥饼干碎
500克淡奶油（夹馅）
30克细砂糖（夹馅）
少量外表装饰可可粉
做法：
可可粉与低筋面粉过筛混合均匀。（建议用法芙娜可可粉）
鸡蛋、糖粉一起入盆搅打均匀，再加入牛奶和淡奶油搅匀。
倒入巧克力面粉搅匀，继续加入融化后的黄油搅匀。完成后的面糊过筛两次后盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
开小火，平底不粘锅上用刷子均匀抹上一点色拉油，再放一勺面糊摊匀。面皮不要太厚，看到面皮如图起泡就可以了，翻面加热几秒就出锅放盘子里。保持平底锅的热度不能太烫！如果温度太高就用干净抹布冷水打湿抹几下降温。我家平底锅做的面皮大概8寸的样子，此配方可以做18个面皮。
制作前把所有面皮整理一下摞起来，盖上一个差不多大的圆盘把面皮一圈不整齐的边子切掉。然后三张一组叠开来摆放，涂上打发好的淡奶油，随意撒上奥利奥饼干碎。
侧面两端不抹奶油，如图叠起来，再从右边往左卷。
卷好后如图，像个煎饼😁用保鲜膜裹好。
完成后可以放盘子里放冰箱冷藏几小时或过夜。
吃前冰箱取出撕开保鲜膜，撒上可可粉即可。
送人可以如图用好看的油纸在中间处包裹，系上带子。
自己吃就直接入盘用刀切开。淑女些的用叉子、勺子挖着吃；汉子们直接裹着塑料袋抓着啃吧。
老底子的味道-甜酒酿
为一个我爱的人学的一份小食。
我写的已经比较仔细了，按照步骤做下去不会出错的，我一个小白做了几次都很成功……为了记录一下写出这篇东西。
用料：
250克糯米
1.5克酒曲甜味型
175克凉白开
做法：
糯米提前一天泡发直至发涨，我泡了24小时也不能轻易碾碎没有关系，其实12小时足够了（夏天要放冰箱，其他都放常温）
用纱布包着上锅蒸熟，大约30分钟左右，蒸的时候可以去把要用的容器（碗、勺子、筷子）用开水烫一下消毒。
蒸完散开给糯米散热到凉不能高于手温。
把酒曲倒入凉白开先拌均然后再倒入凉透的糯米中，拌均。
将搅拌好的糯米饭装入密封管，中间挖个洞方便观察出水情况。
这是36小时的状态。
这个是我放了第三天的样子已经完成了，因为杭州还的3月不热现在天气凉凉的发酵就很慢。
全麦紫薯蒸糕（少油少糖低脂test版本）
屯了好多紫薯，想办法怎么解决，看了下厨房里的紫薯发糕菜谱，都是酵母版的，嫌发酵麻烦，想了下是不是能用做小米糕的方子改下，于是就实验了一下。蒸出来后糕体内部比较湿润，下次减少水分改烤箱再试试。目前版本做记录用。
用料：
80g蒸熟紫薯
2个鸡蛋（大）
140g脱脂牛奶
10g无味道植物油
37g全麦粉
30g糖
适量蔓越莓/南瓜籽仁/核桃/芝麻/果干
做法：
紫薯切小块蒸熟后取80克，加入牛奶、油放料理机里打成紫薯牛奶糊
鸡蛋分离蛋黄蛋清，把蛋黄加入紫薯糊里搅打均匀后筛入全麦粉。Z字形搅拌到不见干粉。
蛋清分3次加入糖打至硬性发泡，能拉出尖角的状态。
取1/3蛋白加入步骤2的糊里翻拌均匀，再将此糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
将翻拌好的糊倒一半入6寸模具中，撒一些蒸熟的紫薯丁（没有多余的紫薯丁可以不加）。
再倒入剩余的糊，面上抹平，轻轻震出气泡。
表面撒上蔓越莓，南瓜籽仁等你喜爱的果干坚果，盖上保鲜膜放入蒸锅。水开后蒸40分钟。蒸好后再焖5分钟后取出。
成品图～～
成品图～～
切面图～～
秃黄油拌饭
陈导新作品出来后看完第一期就对这口拌饭魂牵梦绕  冰箱还剩四只母蟹  忍不住动手了……
用料：
4只大闸蟹
一碗米饭
两勺料酒
十颗吧好像花椒
适量姜末
适量盐
适量水
适量葱花
做法：
所有食材大合照来个先
把蟹蒸熟（蒸蟹都会的咯？）
开始最煎熬的一步
拆蟹肉……
油热后放蟹壳和花椒
炸香后捞出弃用
（壳不小心扔了一个）
放姜末  PS切的约细越好
放蟹肉
加料酒
加盐
翻炒
加水闷一下
放葱花出锅
韩式炸鸡
用料：
4只鸡腿
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
8瓣大蒜
1勺盐
小半瓶泰式甜辣酱
3勺酱油
适量淀粉
适量炸鸡粉
做法：
踢腿洗净，加鸡蛋，胡椒粉，盐，酱油腌制，起码三十分钟
腌制好后沾淀粉，炸鸡粉，炸两次
锅中加热油，放大蒜末，辣椒，加入泰国甜辣酱，炒制，放入炸好的鸡腿，酱料均匀的沾在鸡腿脆皮上，然后出锅
南瓜苗肉丝汤
用料：
一把瓜苗
适量猪肉
盐
鸡精
做法：
瓜苗挑嫩的，老的不要，撕去外面一层毛刺，猪肉切丝
起油锅，入肉丝炒香，放入一大碗水，煮开后再煮一会，放入瓜苗煮开，调入盐，鸡精，即可
乳饼粒
优质油脂! 蛋白质! 低碳水!
还有浓浓的奶味，快手简单

乳饼粒裹上盐粒，简单又美味。
用料：
乳饼
盐
辣椒粉（可选）
肉桂粉（可选）
其他你喜欢的调料
做法：
乳饼切1cm丁，将乳饼丁平铺在平底锅内。
中火加盖煎，差不多底部变黄色，有油呲出来就可以炒了，尽量炒匀。
然后撒细盐、肉桂粉，撒完继续炒，尝尝味道，不够再撒。按自己口味来。
热的时候吃最好吃，外脆内软，奶味十足，表面附上一层淡淡的盐味。
冷吃也不错，当零食啃，但是皮已经韧了，内部也没那么软了。
我还是喜欢热吃，冷吃的香味口感都不如热吃。
香喷喷的青椒炒蛋
冰箱剩的青椒 拿来炒蛋刚刚好！
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
适量盐
适量糖
适量鸡粉
做法：
1⃣鸡蛋打散加盐搅拌，青椒切丝
2⃣热锅 炒鸡蛋 7成熟捞出 备用
3⃣热锅炒青椒 加入一点点鸡粉 盐
4⃣倒入鸡蛋 翻炒
5⃣出锅前一点点糖 提鲜
金钱苹果（铜钱苹果）
这是从网上看到的一个菜谱，不让拷贝，不让转载，只好给大家抄下来了。在此感谢供稿的作者。
用料：
个苹果
做法：
苹果洗净切厚片，用刀在中间划出方孔。方孔要适当大点，这样才有铜钱的样子。记得吃干净切下来的果核，不要浪费啊。
用淡盐水洗一下苹果，苹果就不变色了。


好了，富贵吉祥的金钱苹果做成了，过节可以作为一道凉菜上桌，名字可以叫做“平安富贵”，或者“金玉满堂”。咱们素食做的的铜钱造型可是真棒啊。
牛奶醪糟鸡蛋羹~微波炉3分钟搞定
快捷、营养、滑嫩、美味。
用料：
200ML牛奶
1个鸡蛋
1勺醪糟
做法：
取一个可以微波炉使用的小碗，盛入1勺醪糟（要少汁的），打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅匀，再加入200mI牛奶，搅匀。

👉鸡蛋太小的话，需考虑减少一点点牛奶用量，比如小个的柴鸡蛋。
微波炉“自动翻热”档3分钟👌，取出后再静置10分钟左右，一是降温，二是借余温继续定型。

个人觉得醪糟自带的甜味刚刚好，所以没有加糖，喜甜的随意。
吃到一半才想起来拍照
试过用蒸的方法，水开后上锅蒸10分钟，取出再晾10分钟，牛奶部分如图片上非常嫩。

所以建议→要么多加一个鸡蛋，要么减少一点牛奶用量。

👉用锅蒸出来的蛋羹，米是沉在碗底的；用微波炉蒸的，米是浮在上面的。
这是加了烤燕麦片的，很好吃呦👏

刚做好的蛋羹取出后马上拌入烤燕麦片，搅拌后盖上一个盖子或保鲜膜静置15分钟左右。
辣椒蒜香鸡脚
这个鸡脚做法超级简单，做之前最好先冷藏好冷开水，因为最后的步骤需要把煮好的鸡脚，用冰水泡浸一下！ps.我买的鸡脚是生鲜的，不是冷冻冰鲜的，觉得冷冻冰鲜的不太好，毕竟自己吃！
用料：
1斤鸡脚
适量（1小匙勺）盐
3、4片姜片
2个蒜头
小半碗（饭碗）酱油
小半杯（一次性纸杯）白醋
少许辣椒油
少许（可以不加）芝麻油
做法：
先煲开水（放姜片和盐），水滚开后，放清洗好的鸡脚！
鸡脚清洗好！待水开了，就把鸡脚放下去！
锅中的水一定盖过鸡脚…中火煮约5分钟
把鸡脚去甲，切半！ps.因为讲求我方便，小女子力度有限，而且家里的刀非专业，煮熟了的鸡脚，容易切！
用冰水泡浸一下…约15分钟！ps.也可以放在冰箱一边冷藏！
把辣椒切粒，一般用红辣椒，色泽好看点！ps.家里有现成的，所以都放点
蒜头切碎…
把辣椒粒和蒜蓉放锅，炒干水份，放少许芝麻油！约3分钟！（其实这一步骤可以忽略，但我觉得炒过会比较香口）
用餐巾把鸡脚的水份吸干！
把酱油和白醋，调好！
所以配料倒入鸡脚里，放少许辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时！
大功告成，超级好吃！！！
可乐溏心蛋
自从微博关注了【爱做饭的芋头SAMA】之后简直爱上了做饭！芋头的声音超级软萌，听着她的声音做出来的饭都更好吃了呢😋
今天想给大家分享的是芋头版的可乐溏心蛋🥤➕🥚  做法和食材都超级简单！卤完的蛋黄想芝士一样又香又浓😋
小哥哥吃完芝士一样浓郁的溏心卤蛋蛋之后赞不绝口 强烈要求我再卤一次💫
用料：
5枚鸡蛋
100ml酱油
100ml料酒/米酒
300ml可乐
做法：
酱油:米酒:可乐=1:1:3的比例混合在一起，依据蛋蛋的数量适当增加或减少用量。想用什么量具都可以哈，毕竟没有辣么精准 嘿嘿！
不盖盖子翻滚1分钟，卤汁就做好啦！
然后煮糖心蛋:1）开水加一点点盐；2）慢慢下蛋，注意呦是慢慢下蛋，可以用了漏勺辅助。
开水下蛋是因为每家灶台的速度不一样，如果冷水下锅的话时间不好控制，但是开水就不一样啦，在标准的大气压强下开水的温度都是100摄氏度，是最方便的控温方法，水里加一点点盐，慢慢下蛋就可以防止冷淡进入热水之后爆裂！爆裂啊亲！
从冰箱里直接拿出来的冰蛋煮6到7分钟就可以啦，如果是常温蛋就适当减少半分钟到一分钟。
煮完即可放入冷水中，停止烹饪。
剥掉鸡蛋壳，放入卤汁里面。
那张厨房纸压着它们，不然蛋蛋飘在卤汁上面的部分就会是白色的，颜色不均匀，不好看呐！
放在冰箱里冷藏一个晚上就可以吃啦😋
当当当~完美的溏心卤蛋就做好啦！
腊肠煲仔饭
不要加太多东西，腊肠给够就行
用料：
杯大米
做法：
（2人份）
提前一天晚上准备：
2斗大米洗干净泡着

第二天：
1-电饭煲底部刷油，将米倒进去，加水没过米一点就行，煮上饭，接着准备材料。
2-广式香肠切片，切姜丝，大蒜切蒜花，切点小葱，洗点芥兰放点盐焯一下水（任何绿色菜都可以）
3-调制汁：生抽、老抽一点点，芝麻油一点，凉白开，盐，白糖，拌匀尝下味道
4-放调料：放姜丝，码上香肠萝卜干，找个地方打鸡蛋，焖煮一会儿，最后放入一大半调料汁，搅拌均匀，放入芥兰，撒葱花，淋点调料汁
健康早餐三明治
清淡的三明治作为早餐也是很好的选择～
用料：
3片面包
2个鸡蛋
3根蟹棒
半根黄瓜
1小碗冷冻蔬菜粒
3勺美乃滋
一点点黑胡椒
做法：
材料如上图所示，买的可以直接食用的蟹棒，比较方便
先把冷冻蔬菜粒焯水，水开后大概三分钟捞出，晾凉即可。
黄瓜削皮，芯儿切掉，把脆的部分切成小粒或者小薄片
蟹棒撕成丝，煮熟的鸡蛋剥皮，和之前准备好的材料混合。
加入适量的美乃滋，黑胡椒搅拌
垫保鲜膜，铺上一片面包片，然后放上和好的馅料，再铺上一个面包，然后再加一层馅料，最后盖上面包，用保鲜膜紧紧的包上面包。
用刀切成自己喜欢的亚子～
带到公司当早餐，和同事一起分享都是非常好的哦～～～
入门级家庭版佛跳墙
秋季进补，养生之道。周末小试😉效果惊人😊秉承快手懒人的做法，简约不繁琐☺️家庭实用版本😝食材方便采购，用量是三口之家滴
用料：
每种大概在3两左右菌类：蘑菇香菇杏鲍菇金针菇
3两绿豆芽
9个鹌鹑蛋
1只鸡
半只猪蹄
适量海鲜类：鲍鱼海参扇贝大虾
20片姜
做法：
把鸡头和内脏去掉，猪蹄儿和鸡都洗干净后，用冷水泡1小时。然后再次清洗。挑选优质食材相当重要，适度烹饪后，不仅能还原食物本身的味道，营养价值也会很高。只用姜片把鸡和猪蹄儿煮一下，时间大概要2-3小时左右。熬汤还是有讲究的，先大火再转中小火，中间需要翻转下食材。理想状态是熬出的汤汁儿要浓郁哦！
这是部分食材全景图。绿豆芽焯水，菌类过水后切好备用，扇贝是新鲜自己蒸出来拨好的，大虾记得用牙签从虾头那儿挑出来虾线，新鲜鲍鱼刷干净后，用开水煮一下拨肉出来。
我买的是已经发好的海参。用剪刀把肚子剪开后，把沙嘴和肠子都去掉。
记得一定弄干净哈😊像这个样子就好啦（￢㉨￢）
热锅凉油开炒，先放扇贝，大概炒香3分钟后放入鲍鱼，再炒3-5分钟。能闻出海鲜的味道且鲍鱼扇贝已上色变稍黄后就可以啦。此过程中会有水份飞溅出来，记得拿上锅盖做挡箭牌哦(✪▽✪)
下一步放入除金针菇以外的菌类再次翻炒3-5分钟。炒出蘑菇香味儿后，倒入炖好的老汤汁儿大火开炖啦！
大火煮开后，再转小火儿慢炖10分钟，紧接着放入金针菇，炖3-5分钟后，放入大虾和煮好的鹌鹑蛋，再炖5分钟。最后放海参5-10分钟左右即可。出锅前需要在滚烫的汤汁中加盐调味儿。
碗底铺上焯过水的绿豆芽，把滚烫的食材和汤汁儿快速倒入碗里面就好啦！这道菜真的是倍受好评(o^^o)我现在已经膨胀的不要不要ヽ(≧Д≦)ノ滴啦！
超软小面包
以前做面包都不够软，后来发现了一个加了糯米粉的方子，真的很软很好吃，根据自己家烤盘的大小修改了方子的量，烤出来正好一盘面包。记录下来。
用料：
种面团：
147克高筋面粉
89克牛奶
2.5克酵母
主面团：
83克高筋面粉
24克糯米粉
78克牛奶
2.5克盐
26克糖
24克黄油
做法：
种面团所有材料混合揉成团，发酵至3倍大。正常室温下大概需要3到4个小时，冬天可以放阳台。
种面团发酵完成后撕成小块，和主面团除黄油外其它材料混合，开始揉面，开始时候粘的你怀疑人生，但不要放弃，揉到后面就好了。出现大片薄膜后加入黄油，揉至出膜。当然，有面包机的童鞋可以省力很多。
揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟左右。然后取出排气，分成10个小面团，盖保鲜膜松弛一小会。然后整形，做成各种你喜欢的样子。
烤箱放一碗热水，二次发酵，我的烤箱有发酵功能，大概30分钟。
取出刷上鸡蛋液，放上习惯的食材。烤箱预热160度18分钟。我的烤箱温度偏高。观察上色程度，香喷喷的面包马上出炉啦！
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
1根芹菜
3片姜
做法：
先煎一个荷包蛋备用
鲫鱼处理干净后，锅里下油，大火煎至两面金黄，鱼下了之后不要关小火，也不要去翻动鱼，煎个两三分钟再翻，这样不掉皮
然后加姜片煎一小会，倒出多余的油，然后加入适量开水，加入荷包蛋一起煲，汤是奶白色的哦，超好喝，中小火煲半个钟，加入胡椒粉，盐，芹菜末，调味出锅
伯爵红茶拉花曲奇「打卡你の下午茶」
超🈶颜值的红茶曲奇来咯！也是各种小资圣地の下午茶必搭款！划重点➿是Ta的味道……无论你配上咖啡☕还是英式红茶又或是奶茶…都妥妥哒美味！ 茶气怡人 奶香浓郁再加上这份酥酥脆的口感…哇噢噢！😘小主必定想来分享的吖……


♥︎以下配方可以做40枚左右

♥︎本期用料：雅高勒发酵黄油 雀巢炼乳 王后低筋面粉 美国金山杏仁粉 Twinings川宁伯爵红茶包等……
用料：
120克无盐黄油（雅高勒）
32克糖粉
1克盐
10克全蛋液
 12克炼乳
6克川宁红茶粉
160克低筋面粉（王后）
25克杏仁粉（金山）
做法：
准备好食材 称量 待用
①剪开红茶包 称取所需用量

②室温软化好的黄油里加入糖粉和盐 用刮刀拌到无干粉状态
（★糖粉有结块现象 就需过筛加入）

③用电动打蛋器中速打至微白后 一次性加入鸡蛋液 继续用中速打匀

④一次性加入炼乳 继续中速打发混合至体积膨大 呈现出有羽毛状态
（★打发期间需停机 用刮刀清理容器四周）

⑤倒入红茶粉 用低速混合均匀即可

（★黄油一定要室温软化到油膏状 利于后期挤花比较轻松）


筛入低筋面粉 再加入杏仁粉 用刮刀切拌至无干粉的均匀状态
先装上裱花嘴 找一个高一点能容纳裱花袋的容器 再装入饼干面糊 这样比较顺手方便

（★本次使用的裱花嘴是三能SN7073 如果要挤同款造型 不建议裱花头太大）
烤盘里铺上饼干硅胶垫 均匀的挤入烤盘

（★饼干垫🍑上买的 蛮好用的哈！）

（★别忘了提前预热烤箱哟……）
⏰放入预热好的风炉 用145°烤30分钟左右

（普通烤箱建议用160°烤28-30分钟左右）
〰香喷喷 ️出炉咯！上色很OK👌🏻
🥂这款小造型 成品🈶颜值 超精致……
😘把我所用所知都告诉你啦……赶快回家试试吧！



（😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
清炒胡萝卜丝
胡萝卜本事有股甜味就而且特别有营养
用料：
2根胡萝卜
半根大葱
一点点 不要太多盐
做法：
胡萝卜擦成丝
大葱也可以切成丝丝
锅烧油 放入胡萝卜 然后后面要熟的时候加大葱  最后放盐调味
南瓜糯米糍
由于家里剩下点南瓜，就想着赶紧吃掉，省的坏了😂。不喜欢吃太油的的，经过三次实验，终于做出一款还不错的了，给大家分享一下。
（第一次做，欢迎大家提出建议）
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
做法：
把南瓜去皮切小块洗净，放入锅中蒸熟。
捣碎蒸熟的南瓜并根据个人喜好放入适量白糖，充分搅拌均匀。
再加入适量糯米粉和在一起（我买了一袋500克的糯米粉，差不多快用完了），不粘手就可以了，表面不光滑也没事，等下还要再“整容”一下。
（最好使用糯米粉，让口感软糯，老人小孩也可以嚼的动）
先分成小剂子团成球，我用的扁汤勺敲成方的😂，一个一个的弄好。
然后均匀的裹上白芝麻，放入水开的锅中蒸熟。
注意❗❗❗放在下面的一面也要裹上白芝麻，不然会粘住。别问我为什么知道，因为后面我懒了，就没弄😅
（之前试了煎的，但是白芝麻会变焦，里面不熟，除非白芝麻变焦黑，里面才会熟，所以我就蒸着了）
给大家看下煎的，在下图👇👇👇
这张就是白芝麻变焦里面才会熟的照片，实物比图片色更深点。（仅供参考）
蒸熟后就可以开动啦！（我太爷爷年龄大了，做的这个可以吃三个呢，老人也可以嚼的动哦）
ps:不经常动的老人，要少吃糯米类食物，不容易消化。我太爷爷就是不爱动的。
番茄土豆焗鸡肉
用料：
2只鸡腿
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个番茄
2块咖喱
适量芝士
做法：
准备好食材
洗净去皮改刀切小块
鸡腿剔骨用料酒、胡椒、少许盐腌制片刻
锅烧热放适量的油倒入洋葱、土豆、胡萝卜一起翻炒
再加入鸡肉炒至鸡肉变色
加入适量的水放入咖喱块
翻炒至咖喱融化
待胡萝卜、土豆熟透倒入番茄
翻炒均匀大火收汁
装入烤碗，碗底可铺一层米饭
撒上一层芝士送入烤箱，180度烤15分钟
出炉
成品图
草莓慕斯蛋糕
粉嫩的草莓蛋糕🎂超级好吃、冰淇淋一样的口感、酸酸甜甜的味道
用料：
250克草莓
280克淡奶油
35克糖
10克吉利丁片
饼干底：
70克奥利奥饼干碎
30克黄油
做法：
吉利丁片用冷开水泡发备用．
黄油隔水融化、倒入奥利奥饼干碎中混合均匀、倒入模具中用勺子压实压平整．草莓🍓切些薄片贴在饼底沿周边贴一圈．放入冰箱冷藏备用


草莓🍓切适量小丁备用、剩下全部切块加10克糖放入搅拌杯中搅成草莓汁、泡发的吉利丁片隔水融化、倒入草莓混合搅拌均匀、
淡奶油加剩下糖打发至有纹路、分次加入草莓汁中拌均匀、倒一半入模具中放入草莓丁、再把剩下的一半全部倒入模具中、轻震两下、放入冰箱冷藏4个小时以上．
轻轻从底往上推脱模、摆上喜欢的水果🥭🍓筛些防潮糖粉、粉粉的草莓蛋糕🎂做好啦
冰淇淋一样的口感
咖喱豆腐炒乌冬
一个热爱豆腐和乌冬的懒女人随手开发的
用料：
适量老豆腐
随意蘑菇
1块乌冬面
两块咖哩块
做法：
豆腐切块，用厨房用纸吸干水分，中火放在平底锅里煎至两面金黄，盛出备用
蘑菇切片，用刚刚的平底锅就好，随便炒几下，加入两碗水，随后下入咖哩块
不停搅拌至咖哩块融化，加入之前煎好的豆腐和乌冬面，水稍微默过食材
大火烧开，然后坐等收汁
开吃！
烤肉蘸酱
用料：
辣椒酱
雪碧
海鲜酱油
蒜末
做法：
烤肉蘸酱: 辣椒酱+雪碧+海鲜酱油+蒜末
烤肉酱
芹菜豆干
用料：
400克芹菜
2块豆腐干
15克油
适量盐
做法：
芹菜洗干净撕去老筋和叶子后切段。豆干提前汆水、切细条。主锅内加15克油，设：2分钟/Varoma/小勺 爆香。从锅盖洞口加入芹菜和盐，盖上量杯盖，设：2分30秒/Varoma/反转 小勺。从锅盖洞口加入豆腐干，盖上量杯盖，设：1分钟/Varoma/反转 小勺。完成！
彩椒炒腰果
彩椒炒腰果，简单美味不失营养！
用料：
半只绿色彩椒
半只红色彩椒
适量腰果
几片姜片
适量油，盐
做法：
彩椒洗净切块备用（我买的彩椒是那种很大一只的，所以各用半只就够了，如果做的量大或者彩椒个头小的就适当增加。）
腰果清洗干净，控干水分备用
锅中倒入适量油，将腰果炸至金黄色捞出控油
锅中留少许底油，下姜片炒香
放入彩椒翻炒
适量盐和鸡精调味
加入腰果翻炒片刻
出锅装盘
颜色鲜艳好喜欢
成品欣赏
享用美味
酸辣汤
用料：
香菇
木耳
绢豆腐
鸡蛋
方腿
里脊肉丝
葱
醋 生抽 盐 胡椒粉 
生粉 黄酒 麻油
做法：
1）所有材料除鸡蛋外全部切丝 鸡蛋打散 
2）里脊肉丝用蛋清生粉上浆后过油备用
3）锅中烧开水 一次加入除鸡蛋和葱花外所有食材 加入黄酒 生抽 盐 调味 加水淀粉勾芡后 加入蛋液最后淋上麻油
4）取汤碗 碗底倒入醋和胡椒粉 将锅中汤料全部盛入晚中即可
皂角米桃胶银耳羹
皂角米，又称雪莲子，主要产自云南和贵州，其中又数云南的为上品，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，富含氨基酸、胶原蛋白和各种维生素，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用，和银耳、桃胶一起做成甜品汤，不光养颜护肤，还能静心补气，给自己的父母炖上一锅吧。
用料：
10克桃胶
20颗皂角米
1朵糯耳
做法：
桃胶10g泡12个小时。
皂角米10g浸泡12个小时。
糯耳一朵，糯耳泡发30分钟就可以了。
最后把所有的材料放在一起煲，糯一点的口感，用温火煮1小时就可以完成了哦！
烤地瓜丸（烤箱版）
用料：
速冻地瓜丸
一勺油
速冻鸡块，鸡条
做法：
不想吃油炸的，想着烤一烤，昊天的名义，比炸的好吃，特别棒！200度，30分钟，记得往材料上面洒上一点点油，以免丸子开裂！
成品，颜值超级高！
鸡条加了番茄酱，好吃，酥酥脆脆的
非常好吃的 干锅茶树菇
香！好吃！
茶树菇手对半撕开，入味！好嚼！
没有腊肉就不放。
用料：
克茶树菇
块腊肉
克五花肉
个青椒
瓣蒜
片姜
勺生抽
个干辣椒
克盐
个洋葱
做法：
油下锅，炒茶树菇！盛出备用！
炒肉！（淀粉抓一下）。放青辣椒、红葱。葱姜蒜，红辣椒小段。
火腿丝炒饼
一张葱花烙饼，是北方人必不可少的家常主食。炒饼，可以加肉丝。我随手取了些火腿片也很美味。从备料到出锅，十五分钟搞定一人餐。
用料：
半个圆白菜
适量火腿丝
3瓣蒜片
适量生抽
适量油
一大张大饼切丝
半个土豆
4，5粒花椒粒
做法：
起锅小火，放入花椒粒，加热出香味后，把花椒粒盛出来。
放入葱和蒜片，炒到大葱微微变黄后，倒入土豆条，翻炒一分钟。
再放入圆白菜丝，翻炒3,4分钟至微微变软，倒入适量生抽。
加入火腿丝，倒进一些水，不要多。中小火盖盖子，焖2分钟。
要注意水量，等待还剩一点水时，打开盖子，撒入饼丝，平铺在菜上。小火继续焖两分钟，至水基本没有了。
开盖后，搅拌均匀。此时菜汁肉汁的水份完全被饼丝吸取了。
炖燕窝
隔水文火炖煮燕窝的做法是燕窝最简单的食用方法，此方法炖煮的燕窝晶莹剔透，口感爽滑，营养丰富
用料：
1盏燕窝
200克牛奶
10克冰糖
50克纯净水
做法：
挑选：取出的白燕盏一盏放入清水中
浸泡:首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。（若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。）
撕开燕窝:由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时，我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。
隔水文火炖煮:将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。
炖好盛出:将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时，我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮，丝丝分明，非常爽滑。没有任何黏糊感，令人垂涎。
山菜水饺
山菜又叫山蚂蚱菜，是我们山上春天生长的一种野菜，绿色无污染，富含多种维生素，即营养又好吃
用料：
500山菜
300五花肉
100花生油
适量葱
适量姜
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量香油
150韭菜
做法：
把山菜用开水烫后用清水洗干净备用
五花肉加葱姜生抽盐腌制半小时
把面活好盖保鲜膜醒半小时
把肉山菜加盐油调好
加入韭菜调匀准备包
包好准备下锅
出锅喽
好香啊，关键是营养绿色无污染哦
冰皮月饼
按照皮馅6:4，口感比较好，如果5:5比例也ok，个人喜欢吃冰皮多一点，比较满意这个方子，成型好，而且没有那么粘腻！我做好放冷冻保鲜，想吃的时候拿出来回温20分钟就可以！

冰皮配方：
糯米粉：110g
粘米粉：100g
澄粉：50g
糖：100g
牛奶：455g（两包袋装全脂牛奶的量）
玉米油：50g

取100g牛奶加入糖，电磁炉微微加热到温热，别沸腾！混入剩余的牛奶，凉透！

混入所有面粉，用手抓袋拌匀后过筛2次后再静置半小时再大火蒸，不停搅拌，待面糊升至40度温热再入锅里蒸25分钟后，待不烫手时候反复揉压再入冰箱冷藏松弛1小时待用

成品包装后冷藏4小时后食用，可放3天，也可冷冻存放7天

备注：
糕粉：就是不粘锅在电磁炉小火炒熟的糯米粉，或者微波炉20秒取出再20秒反复4-5次或者电饭煲里盖膜蒸30分
用料：
克牛奶
做法：
称量面粉混合
各类液体混合融化糖
混合拌匀过筛2次上锅蒸，记得盖子避免水分进入
凝固了
装进去塑料袋，用手套戴上按压到均匀柔软
分小块
包好压模即可
好漂亮
啦啦啦
养乐多特调鸡尾酒【白日蓝梦】
看见这么美的颜色，连心都变得梦幻起来~正如他的名字，白日蓝梦，一起享用这梦幻的味道吧
用料：
养乐多
苏打水
金酒
蓝柑糖浆
冰块
薄荷
做法：
准备好制作需要的用料
养乐多加入苏打水中，搅匀备用
新的杯中倒入蓝甘糖浆，再倒入金酒
倒入备用的养乐多苏打水，加入冰块
点缀薄荷做装饰
【转载】吉利丁粉的用法
转载自下厨房TashaC
http://www.xiachufang.com/recipe/101833905/

对于新手来说，很多人会像我一样，开始用吉利丁粉会碰到“无法凝固”的情况，或者有“偶尔凝固成功”的情况，在网上很难找到一个正确而且详细的步骤，那我就把自己失败3、4次后成功的步骤分享一下（步骤会解释得比较详细，意思是比较啰嗦✍(･ω･ )）
用料：
1份吉利丁粉
3份常温直饮水（纯水/矿泉水）-开胶使用
盖过吉利丁胶块的分量常温直饮水（纯水/矿泉水）-融化使用
做法：
由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）这个固定搭配倒在一起（️不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有限制的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下
隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）
“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
Day38 鱿鱼清炒荷兰豆
用料：
200g新鲜鱿鱼须
50g荷兰豆
50g胡萝卜
适量姜
1勺料酒
少许大蒜
1勺盐
2勺生抽
1勺油
做法：
鱿鱼须洗净，切成小段；荷兰豆择头去尾洗净，胡萝卜去皮洗净，切薄片；生姜切丝，蒜切末
锅内倒油烧热，放入鱿鱼须翻炒至卷起，加入生抽、料酒快速翻炒至鱿鱼须上色后盛出待用
锅内重新烧油后，加入姜丝，蒜末爆香，放入荷兰豆和胡萝卜片，翻炒至断生后加盐调味
将烧好的鱿鱼须再次倒入锅内，翻炒均匀后出锅成盘
奥尔良砂锅鸡煲
马上快要过年了，家家户户都在准备年菜，鸡鸭鱼肉，五花八门的食材，不过说起最常见的那就是鸡了，鸡的做法多种多样，但是家里老人的牙口，还是最适合砂锅文火炖出来的口感了，软烂味美，汤汁浓郁，米饭绝对比平时多吃一碗的哟。
用料：
1只鸡
2个土豆
1根胡萝卜
1包奥尔良酱料
2勺六月鲜特级酱油
2勺蚝油
2勺料酒
2勺欣和遵循自然原酿酱油
适量盐
4片姜
3瓣蒜
1根葱
做法：
在菜市场买鸡的时候，可以让老板帮忙剁成小块，回家后洗净，冷水浸泡2小时，去掉血水。
洗净后的鸡块放入砂锅，倒入纯净水，没过全部鸡块。
加入味达美臻品料酒，大火煮开。
砂锅内的汤水沸腾后，表面如果浮沫的话，用勺子舀出来。
接着放入姜块、六月鲜特级酱油、味达美臻品蚝油，转小火，炖煮40分钟左右。
待到时间后，加入2勺盐，关火，利用余热焖一会儿。
接着准备好土豆，去皮洗净切成滚刀块，胡萝卜也同样备好。
再取出一个炖菜的砂锅，锅内淋上少许植物油，加入葱段、蒜瓣、姜片，轻轻炒香。
捞出一部分鸡块放入小砂锅内，再把胡萝卜一并倒入锅内，轻轻的炒匀。
接着倒入土豆块，以及刚刚熬好的鸡汤，鸡汤刚刚没过全部食材即可。
再倒入大约2汤匙的欣和遵循自然的原酿酱油。
然后倒入一包奥尔良酱料，简单拌匀，大火煮开。
再转中小火，炖煮15-20分钟。
到时间后，我们的鸡煲就完成了，若不喜汤水太多可在最后五分钟转大火收一下汤汁。
成品照
成品照
成品照
成品照
一粒番茄焖饭
还没尝试焖番茄饭，就试煮了”整颗番茄饭”，味道很好吃！

做法：
1.各种食材切碎。
2.大米提前浸泡好。
3.米饭倒进电饭煲，把番茄按在中间，加入各种切好的食材和少量水，如图示微微浸住食材即可，因为番茄和香菇都会出水。然后加入橄榄油，盐和黑胡椒。（可以把切好的材料和大米翻炒，才把全部放进电饭锅）
4.电饭煲跳闸后把盖子打开，剥去西红柿皮，然后用铲子拌匀，再盖盖儿焖五分钟~
用料：
250g大米
两根维也纳香肠
1粒番茄
1条红萝卜
小半个洋葱
2个香菇
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
把各种材料放进去
煮好的番茄饭
美味可口的番茄焖饭
莴笋胡萝卜烩蛋
颜色很好看味道很清爽又很鲜美！
用料：
一根莴笋
两个鸡蛋
一根胡萝卜
一些盐
一些虾皮
做法：
胡萝卜莴笋切片
鸡蛋加一点盐打碎
锅放一点点油烧热
煎蛋
盛出来蛋
炒胡萝卜莴笋
加虾皮和盐调味
放入蛋盛出
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」
小鹿自己是个资深的夜市爱好者！
每次经过夜市听见铁板上的滋滋声，
都忍不住要来一份！
这期就教大家只用平底锅，
在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃！

因为四样我都爱到不行，难以舍弃任何一个！于是又做了个合集给你们！
跟着小鹿的配方，就能吃到和外面一样的味道哦！
哈哈想自己出摊赚钱也行啦!
不信你试试？
用料：
[ 烤冷面 ]
1片冷面
1个鸡蛋
1根火腿肠
若干香菜
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
豆腐5块[ 铁板豆腐 ]
若干香菜若干
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量五香粉
适量辣椒粉
[ 铁板鱿鱼炒年糕 ]
500g鱿鱼须
250g年糕
100g洋葱丝
若干白芝麻
适量甜面酱
适量海鲜酱
适量蚝油
[ 手抓饼 ]
1块饼底
1根火腿肠
2片生菜
适量蒜蓉辣酱
适量番茄酱
做法：
锅内倒入食用油5ml，放入火腿肠两面煎脆，拿出待用。
放入冷面，打入一个鸡蛋打匀。
等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
调酱汁~（蒜蓉辣酱：甜面酱：水的比例 1：1：1，搅拌均匀）
豪气的刷上酱汁，越多越好吃哦！！
再翻面 加入糖2g，醋3ml，让冷面更有酸甜的感觉，再刷一次酱汁~
洒一些水在冷面周围，让冷面更加柔软多汁。（一定要用水瓶戳个洞洒哦，超好用！水量又均匀又不会太多）
再翻面，放上火腿肠和香菜葱花。
把冷面一左一右卷起来，切段！（要在锅里切哦，不会流失酱汁）
烤冷面完成！一口一个简直好吃的飞起~
锅内倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦）
放入豆腐，小火煎至两面金黄。
豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉 。
想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
最后撒上香葱~（豪气的放!越多越香呀~）
铁板豆腐完成啦！好吃到想为它写诗~
第一步来调酱汁（酱汁的比例是甜面酱：蚝油：海鲜酱：水是1：1：3：1，搅拌均匀）
锅内倒入食用油5ml，放入鱿鱼翻炒，炒的时候要用铲子压一压，这样可以压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性，夜市摊烤鱿鱼必做动作之一！
加入洋葱丝去腥，翻炒出香味
放入熟年糕翻炒（年糕一定要记得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，这样鱿鱼就会老啦！）
加入酱料，撒一些清水，边炒边大火收汁。
喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
最后撒上诱人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！）
铁板鱿鱼年糕完成~天呐，我一口气可以吃十份！
锅内放入手抓饼底。（饼底各大超市都有卖哦，因为饼皮本身有油就不用再放油啦）
等到饼底略微有些鼓起时翻面。
用铲子将面饼向中间铲松，可以让面饼更加蓬松。（一定要记得做铲松这个动作哦，这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内，也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈）
在锅边打入一个鸡蛋，将面饼盖在鸡蛋上。
翻面，刷上蒜蓉辣酱。（放什么酱都可以按照自己的口味来）
放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
再挤上一些番茄酱。
卷起来放入油纸（贪心的我，料太多饼都卷不下啦~）
豪华版手抓饼完成~有肉又菜，饿的时候来一个！简直完美~
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日式照烧鲽鱼头&好吃又好做
表情威武的鲽鱼头被烤至油汪汪的直冒香气，
筷子还没动，哈喇子先驾到了。
鱼肉白嫩厚实，
一定要趁热！
一定要连皮带肉一起吃！
眼睛、骨髓一定要吸干净！
用料：
700-800克鲽鱼头
1-2勺料酒
1-2勺照烧汁
适量葱花
适量姜片
适量蒜片
适量柠檬片
做法：
鲽鱼头洗净去腮
对半切开 不要切断
淋上1-2勺料酒 去腥
淋上照烧汁调味
自己调的口味不好掌握 准备的成品照烧汁 比较推荐哦
葱花 姜片 蒜片 柠檬片铺一层，个人喜欢鱼本身的鲜味，所以省去了腌制时间，直接进行下一步
烤箱提前预热 180度20分钟 拿开葱姜蒜柠檬片 就可以开吃啦
肉质鲜甜 咸淡刚刚好
蜂蜜柚子茶
天气渐渐凉了下来，一杯暖暖的蜂蜜柚子茶，让你在这个季节依旧温暖
用料：
1个柚子
1斤蜂蜜
250克冰糖
10克盐
做法：
给柚子一个盐浴，去除柚子皮表面的杂质
刨刀刨下柚子皮，越薄越好！不过个人认为全取决于刨刀本身
柚子皮切细丝，刀功有限，见谅！
将冰糖和柚子皮丝倒入锅中，加水煮沸，水可以多放一些，开锅后再煮10分钟
十分钟后将拨好的柚子肉放入一起煮，这里开始就需要中火慢熬近1个半小时，要有耐心哦！时不时要看下锅，以免熬焦
基本熬成这样，水分残留尽量少
彻底凉透后，倒入蜂蜜拌匀即可
装入瓶中，切记放冰箱冷藏！泡的时候不要用开水哦！
3.1||木瓜奶昔
早上起来去游泳了，游泳之前吃了一片面包和大概25g芝士
早上面包和芝士就不单独记录了，就是烤了一片面包，切了一块芝士夹着吃，没有任何技术含量
回来觉得还是加个甜点
就有了这个东西
用料：
适量木瓜
适量牛奶
适量酸奶
四分之一个柠檬
做法：
材料合影。
木瓜去皮切块丢进搅拌机，如果没有搅拌机可以直接丢进杯子里勺子搅拌，效果差不多，木瓜很好碎
加入柠檬汁，会酸酸甜甜的
加入适量牛奶
我为了可以用勺子加了一点儿酸奶，我加的是脱脂无糖的，木瓜本身已经很甜了
摆上一块木瓜，揪一点儿薄荷叶。好啦可以喝了，可以直接喝也可以用勺子，喝的时候把薄荷叶先压下去，有一点薄荷的味道会很清爽
彩色黑芝麻馅馒头
儿子喜欢吃的面点
用料：
100克黑芝麻
150克牛奶
30克酵母
50克细砂糖
做法：
牛奶和面
准备黑芝麻和糖
蒸熟地瓜南瓜
南瓜，紫地瓜，蒸熟后，用牛奶，白糖，酵母面粉，和面，面发好后就可以做自己喜欢的小面点
全蛋蛋挞、
全蛋蛋挞、
用料：
1只鸡蛋
5个蛋挞皮
100毫升淡奶油
100毫升旺仔牛奶
10g糖
做法：
全蛋打入碗里打散打细、
牛奶跟淡奶油加糖放在碗里加热至糖溶解、放至冷却
加入调好的蛋液就是蛋挞液
到入蛋挞皮、八九分满、烤箱220度、20分钟、蛋挞就完成了、
大功告成、
桃胶红豆煮汤圆
用料：
桃胶
红豆
薏米
莲子
汤圆
核桃
蔓越莓干
做法：
桃胶泡发洗净
红豆浸泡一晚 那高压锅压20分钟
煮好的红豆➕桃胶➕薏米➕莲子 放电饭锅里煮粥
煮几个汤圆加在粥里 吃!
姜汁瑶柱蒸冬瓜
冬瓜和瑶柱煲汤很常见，不过这样蒸食，瑶柱的味道更浓郁，冬瓜也更加清甜鲜美！绝对值得一试！
用料：
冬瓜
瑶柱（干贝）
生姜
盐
淀粉
做法：
冬瓜去皮去籽瓤，洗净切厚片码放盘中
瑶柱先以清水冲洗，然后以少许清水浸泡2小时；撕成丝状；姜切细丝
瑶柱丝，姜丝，少许盐，均匀撒在冬瓜上
蒸锅水煮开后，大火蒸15分钟至冬瓜呈透明状
倒出蒸盘里的汁水，加上先前浸泡瑶柱的水，以少许水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油后，浇在冬瓜上即可