xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苦瓜酿
首先给大家讲讲苦瓜的功效
1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低；
2、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
3、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；4、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效；
5、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜这么好，很多人却不喜欢吃它，只因它太苦了，特别是我们的孩子，想让他（她）尝一口都难。
用料：
150五花肉

苦瓜（两根）
250韭菜
红萝卜（一根）
150炸花生
配料:盐、生抽、蚝油、
做法：
1:苦瓜洗净切成一段，用勺子把瓜瓤掏空备用。我习惯用水勺装点盐水将它们泡着，这样可以清除残留的农药。
2:五花肉切成黄豆大小的颗粒，装盘备用。注意不能切太大了，影响口感，这一步比较需要耐心，没耐心的可以剁碎。
3:韭菜洗净切粒
4:油炸的香脆花生用去头的果语机摇碎。这道菜花生必不可少，而且必须要弄得很碎。以前没用果语的时候，光把花生弄碎这一步就花费我二十分钟的时间，而且很费力。
5:胡萝卜用果语机摇汁备用。在这道菜，胡萝卜起的是配色的作用。
6:锅中放适量油，加入五花肉中火煎两三分钟，不要煎得太干，差不多就行，煎太干就上火了。
7:加入韭菜、胡萝卜渣翻炒一下。只要把韭菜稍微炒一下就可以了。
8:关火，加入花生碎搅拌均匀。
9:将馅料壤入瓜里，尽量压实压平。做酿苦瓜的同时，也可以做点酿油豆腐，只需把油豆腐撕个口，塞点馅料进去就行了。注意力气不要太大。
10:将酿好的苦瓜馅朝下放入锅内，加水，浸过苦瓜即可。
11:酿好的油豆腐放在苦瓜上面，加入胡萝卜汁，盖上盖子，开大火烧开水再转中火开始焖煮
11:煮至汁快干的时候大火收汁即可。做馅料的时候要放盐，生抽，蚝油。我刚才忙着忘记放了。可以煮的时候再加进去，盐可以加到小半碗水里搅溶再倒进去。苦瓜要熟透才好吃，如果水煮干了还没熟透，可以加点水继续焖至熟透。
我的蛋糕作品集
用料：
适量淡奶油
适量蛋糕胚
做法：
蛋糕胚烤好
做花样
红豆沙
一年一度的月饼季又来了，本来不想跟风，看着那么多传统广式月饼着实诱人，可不想买市售的，自己会做了也是个缺点，就是越来越看不上外面卖的，什么都想自己动手试试。所以，我就是个闲不住的命哇！先从研制各种馅料开始。就从红豆沙开始吧！参考了啊呜的方子，在此感谢。
用料：
250g红豆
300g水
130g白砂糖
120g麦芽糖
100g花生油
做法：
红豆用水泡发八小时以上，我一般都前一天晚上泡上，第二天制作。泡好的豆子会比干豆重一倍。
这里特别说明一下食材的选择。做红豆沙的红豆选择，我特意咨询了农贸市场卖粮食的老板，有三种红豆，一种瘦长型，更适合做薏米红豆水，祛湿用功效好，人家学名叫赤小豆。另两种都是圆粒，就是咱们平常吃的红豆啦，小颗粒的适合煮红豆汤，做粥用。这第三种圆粒颗粒较大的，才最适合做红豆沙，因为老板说出沙率比较高。
把泡发好的红豆放入高压锅，加入足量清水，刚好没过红豆，大约是300克。
大火烧开后转小火焖20分钟。
图中是我的用水量仅供参考，因为买的豆品质不一样，吸水性不同，泡发时间不同，用的锅也不同，所以用水量要根据自己实际情况而定。
这一步可以加半瓣陈皮，洗净泡软一起煮，加陈皮做出来的豆沙味道更香，陈皮香气会消解豆沙的甜腻，还健脾助消化。
陈皮最好选用十五年陈华的新会陈皮。味道口感最好，药效也好。
我用这些水煮好的豆刚刚好，皮没破，水刚刚干，但不至于干锅，刚刚好。

（温馨提示）简易版豆馅，到这一步就可以了，包豆沙包完全可以用。加入适量糖，就是蜜豆。把豆搅成泥，就可以直接做豆沙包的馅了。前提是煮豆的水不能多，不然搅成豆沙太稀。如果太稀还是需要放锅里炒一下，收收水分，让馅干一点，好包。
把煮好的红豆倒入小美，加糖，麦芽糖，花生油。
2分钟/速度10 研磨打碎
打碎后的效果很细腻。这时候尝尝还挺甜，别担心，炒完后就没那么甜了。我个人感觉配方给的糖份量适中，不需要再减了。糖少了也不利于保存。
然后用小美开始炒
图里配方加倍了，量太大
90分钟/105℃/速度1
因为这次做的双倍量，小美炒不开，最后又用不粘锅炒干
电磁炉900火力，炒了20分钟
刚开始炒的样子
快炒好的样子
火不要大，容易糊底，而且水分没蒸发时会往外溅，容易烫着。所以，全程开小火
炒好了，我自己总结有三光就说明炒好了。锅光刮刀光馅料表面光
趁热倒入大容器里，表面保鲜膜贴面覆盖，避免产生热气反到馅料里导致发霉。
晾凉后分成小包装冰箱冷藏。
平时可以屯着做豆沙包给宝宝吃，这是她的最爱。
接下来要用它做蛋黄月饼和蛋黄酥啦！
快手早餐：滑蛋吐司 超级嫩滑！
用料：
1个鸡蛋
一撮盐
适量黑胡椒
10克牛奶
一片吐司
适量蕃茄酱
做法：
一颗鸡蛋加点牛奶搅拌均匀 想更嫩滑可以过滤
放入不粘锅里不断炒 炒散
加入盐和胡椒（盐可以在打鸡蛋时候加）
放在吐司上 再挤上番茄酱 超美味！营养好吃简单的早餐就做好啦！
肉片炒双色甘蓝
用料：
300g绿甘蓝
50g猪肉片
100g紫甘蓝
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
紫甘蓝洗净切成丝备用
绿甘蓝洗净切成丝备用
热油锅，下姜，蒜，肉片一起炒香
倒入绿甘蓝和紫甘蓝一起炒匀；当菜变得有点软身时，加入盐调味即可
炖猪蹄筋
喜欢吃啥就多放啥吧。第一次发菜谱，比较没经验不知道如何发起，不过这道菜我是常做是非常下饭的，汤汁浇在饭里也很香很好吃。
用料：
适量猪蹄筋蒜头姜
两三条笋干
两条豆皮卷干
一勺生抽
一个八角
一小块桂皮
两片香叶
一朵辣椒干
少许盐
少许鸡精
少许冰糖
各一小个蒜头姜
少许十三香
一个炖锅
做法：
猪蹄筋
笋干豆皮卷干
如图材料
把炒锅预热放入蒜头姜八角桂皮香叶辣椒干下去烧香味道，再放入猪蹄筋少一下，再放入笋干豆皮干卷炒，然后放入酱油，盐，烧微炒一下再放入适量的清水，淹没所有材料即可，把水烧开，放入十三香调味，然后把全部材料倒入炖锅里，放适量冰糖，开始炖啦，味道看个人口味酌减哦。
出锅前放入少许鸡精试下味道，猪蹄筋一般要炖个两个多小时才会熟，Q烂Q烂的最好吃了。出锅啦。
超下饭—笋干红烧肉
用料：
2条五花肉
100g笋干
4颗大料
1颗葱
0.5块姜
20g冰糖
20g蜂蜜
10g老抽
20g盐
50ml油
做法：
买回来的五花肉切成5—7公分的长条。
将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜。
先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左右；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低在开盖。
肉皮煎脆即可，捞出晾凉。
将五花肉切大块，切时动作要快，肉皮在下面。
将笋干提前泡发好。
锅内留少许油，放入冰糖，小火。
待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。
女生最爱喝又简单的椰奶榴莲煲鸡
女生大补之物，简单，只需要点点盐，好吃不油腻！
用料：
半边老母鸡
4块榴莲块
2块榴莲肉
6颗红枣
5颗桂圆
20克枸杞
20克薏米
4个香菇
1瓶椰奶
适量姜
一把葱
一勺料酒
做法：
准备好半只老母鸡切块，鸡身上的油去掉，鸡腿和鸡翅左右各斜切三刀！
先把鸡肉冷水下锅，放姜片和葱把，一点料酒，这一步煮出血水，去腥，煮沸三分钟就可以关火，除了鸡肉其他都不要了！
淖好水的鸡肉放入陶瓷锅，注：（加入热水），下几片姜片，放入准备好的材料，大火烧开转小火焖50分钟
煮到50分钟的时候，把准备好的椰奶倒进去，继续煮10分钟，关火！
加入适量的盐调味，装盘，椰奶榴莲的奶香味，鸡肉的鲜味，红枣的香甜，非常简单的一道原汁原味的榴莲煲汤完成了！
广东浸瘦肉水
病后增强抵抗力，简单易做。
用料：
适量瘦肉
少量姜
自己喝多少要多少凉开水
少量盐
做法：
选这种没有带一点肥的瘦肉，适合做浸瘦肉水的，一般去问卖猪肉的都知道，这种瘦肉炒是最不好吃的
将瘦肉剁碎就行。
用大碗放入凉开水（矿泉水也可以，不要用自来水），把剁碎放进去泡2-3个小时
放入锅中煮5-10分钟，放一点点姜，一点盐，不要放油，这汤要的就是清甜。
装出来就可以看到清清的汤水，而且很甜。特别适合感冒后，或者病后的人喝，增强免疫力，不会太过滋补，很温和，小孩子极好的营养汤水。
苹果柠檬陈皮鲜酿
橘子的皮，中医里面会分出两个中药。带橘络的，叫陈皮，有和中理气，化痰止咳的作用，一般越陈越贵。

陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一味常用中药。古人认为入药以陈者为佳，故名「陈皮」。

今天，我们就用陈皮做一款鲜酿，这款鲜酿口感酸甜回甘，甘中带点陈皮的香涩味，口味独特，大家不妨一试！

这里以2.5升桶为例，若手上为5升桶，请把用量加一倍，菌粉量不变，若10升桶，用量加多3倍，菌粉量3克
用料：
200g苹果
40g青柠
5g陈皮（干）
200g黄冰糖
1500g水
1.5g十度专用菌粉一条
1只十度2.5升酵素桶
做法：
提前一小时开机净化空气
量取200克黄冰糖，水1500克
冰糖，水提前一小时混合，备用
准备45度温水，倒入十度发酵专用菌粉一条，即1.5克，静置15分钟
陈皮先用清水冲洗一遍，并用热水冲一下以去除杂菌，再准备少量温水，将陈皮泡软后，刮掉白色橘络部分，并剪成小片，备用
苹果去皮，去籽，切成薄片备用
青柠去皮，去籽，并剪成小块（此处略去此图），记得一定要剪破哦，或者去皮后切片也行！
将陈皮，苹果，青柠，菌粉一同入桶（步骤一），搅拌均匀，盖上盖子，检查排气阀位置是否正确，把桶放入酵素机，打开鲜酿功能按钮，开始发酵，12小时后每天搅拌2次
44小时，泡沫丰富细腻，尝口感偏甜，继续发酵。
72小时后，尝口感，有麻舌感，酸大于甜，可以起桶装瓶。冰箱保存7天内喝完，3天内口感最佳。
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排毒的菜-肉炒黄豆芽
我用的黄豆芽是指黄豆刚刚发出一两厘米长小芽，我们也叫它“豆嘴儿”，据说每个月吃一次可以排毒。不过豆嘴儿不爱消化，所以要煮的软一些。为了增加口感，我加了土豆条。
用料：
黄豆芽
猪肉
土豆
姜葱
花椒粉
酱油
油盐糖
做法：
黄豆芽洗净，土豆切条，葱姜切丝，肉切片
油热葱姜下锅爆香，肉片翻炒几下至变色放花椒面和酱油，下黄豆芽多炒几下，放盐和糖
然后放土豆条继续炒，炒到土豆条变色，添水微微没过菜，中高火炖到收汁，留一点汤，不要太干。
奶酪饼干
一款芝士控会很喜欢的咸口奶酪饼干
用料：
100g黄油
125g小金文奶酪芝士
20g细砂糖
3-4g盐
20g巴马干酪粉
20g奶粉
260g低筋面粉
1枚新鲜鸡蛋黄
做法：
黄油打发均匀后加入奶酪芝士再打发均匀
加入蛋黄、盐、细砂糖、干酪粉、奶粉，用刮刀拌匀
最后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，形成均匀的面团
将面团擀成面片，根据饼干模具的不同注意厚度，像图片这种铁塔模具需要擀厚点，不然很容易糊。一般的圆形和大片的不需要很厚。
预热10分钟，上火170度，下火150度，10分钟。出品味道甜咸适中。单纯的咸，感觉口味不丰富，糖太多又掩盖了奶酪的香味，这种刚刚好。
永远不会剩下的🦐虾头豆腐汤🥣
对鸡汤等不感冒的女儿，喝了两碗！知道这当妈的多有成就感吗☺️☺️😁……
清鲜利口，饭前来一小碗，护胃又下饭😉
吃虾的时候 ，虾头一定留着做起来吧！
用料：
5-8只虾
1片姜
克盐
1块豆腐
1朵香菇
少许玉米
做法：
当然是先拿出我们的厄瓜多尔白虾，开化😎 这可是汤好喝的关键所在呢。
虾去虾壳虾线，留虾头备用
豆腐切小块，水煮一下，去除豆腥味，捞出备用。如果用嫩豆腐，这一步就可以省略啦😉
西红柿，开水烫一下，去皮🤨
备好菜，就正式开始做啦
锅内放入少许油，放入虾头、一点点姜丝、西红柿进行煸炒，炒至出虾油 西红柿出沙。
锅内加入水，放入香菇、玉米、豆腐，小火煮15-20分钟。
15-20分钟后 捞出虾头，姜丝，放入虾仁。 少许淀粉水（少量淀粉加少量水搅拌均匀）倒入锅内搅均，煮2-3分钟，加入少许的盐，出锅🤗
宝贝儿开喝，一喝两大碗😘😘
炒虾仁饭的时候 一定要来个虾仁汤配着噢
新手千层肉饼
每天想想啊，总上愁吃什么，这个肉饼啊，自己可以控制油量和肉的肥瘦，还能控制大小，关键是还操作简单，一起做起来。😄😄
用料：
300克猪肉
300克面粉
6克盐
150克温水
1勺酱油
1勺糖
2勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺香油
半根大葱白葱白
1勺姜粉
50克凉水(调馅用)
做法：
买偏瘦的肉馅儿，先加50克水，搅匀，让肉馅儿软一点儿，再把所有往馅里加的调料加进去，就OK了
和馅儿的同时，面包机已经帮我把面和好了，你看这油光水滑的，解放了我的笨笨的手😊面一定要软一些才好吃。
一小块儿面擀成圆薄饼，切成这样的形状，然后就开始好玩的工作了。
抹上肉馅儿，别抹太厚
按照这样的方法叠起来。
再叠起来！！
继续叠！！
这就最后一步了！！！
最后折成一个方形，用手拍薄，露一点点馅儿也没关系，看我这手艺也不太好😄😄
饼铛里倒少许油，开始烙，两面儿烙三四分钟吧。
切成小块儿，你看这一层一层的肉，一层一层的饼，每一层都入味儿，配上绿豆汤，吃起来舒服！还可以配蒜！！！
三色米饭 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
萌萌的外形让宝宝都忍不住抢着吃，再也不用担心孩子不爱吃饭啦～就轻松保证孩子一餐所需的能量啦！ 
三色米饭最大的好处就在于不拘一格，所有食谱都可以根据自己的口味和现有食材做出丰富的变化。能把好多种营养的食材都藏进去。
用料：
1碗米饭
20g菠菜
20g南瓜
10g紫薯
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备:   米饭1碗、菠菜20g、南瓜20g、紫薯10g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
紫薯、南瓜上锅蒸15分钟。
菠菜焯水。
菠菜里含有丰富的草酸，草酸进入体内以后会螯合钙质，阻碍钙的吸收。但是草酸在高温中会被破坏掉，并且溶于水。
所以焯水这一步很重要，去除大部分草酸的同时还可以起到杀菌的作用，农药残留也不怕不怕啦！
沥干水分捞出。
用小勺取出南瓜肉。
南瓜捣成泥。
菠菜切成末。
放入料理机中，加入少许温水打成菠菜泥。
紫薯捣成泥。
加入米饭，混合均匀。
你可以戴上手套，直接上手，会抓的更均匀。
南瓜泥中，加入米饭，混合均匀。
菠菜泥中加入米饭，混合均匀。
用模具造型，可以食用了。
如果没有模具，也不用担心，直接抓成颜色不同的小饭团就可以了。宝宝一定也会喜欢吃的。
红糖姜撞奶
第一次尝试做红糖姜撞奶，成功啦！口感超棒哒！
用料：
一盒牛奶
3块红糖
1个生姜
做法：
准备一盒牛奶，一个生姜，适量红糖。
生姜切片。
生姜榨汁。
牛奶倒入碗中。
牛奶加热。
加入红糖。
加热至80度左右。
把牛奶倒入装有姜汁的碗中。
盖上盘，静置15分钟左右。
成功打卡！
开吃！
我家的冀州焖饼
焖饼是家乡的特色小吃，以前并没有很喜欢，直到在外求学，工作以后，每次回家都会带一些油饼丝，也许怀念的是家的味道吧(*^ω^*)
用料：
300克五花肉
500克四季豆
适量花椒大料
少许香菜
适量葱姜蒜
少许酱油
少许盐
1斤油饼丝
做法：
五花肉切片，最好薄一点，口感比较好。四季豆切丝，葱切碎，姜切片，蒜切碎。
锅烧热，放油加肉炒熟，多炒一会会好吃，炒好肉将肉退到一边，下入葱姜蒜，花椒，大料（如果此事锅内有较少，可适量加一些油，焖饼油多一点点会更好吃。）香味出来后放入四季豆丝，像炒菜那样翻炒，加入水，差不多刚刚漠过菜就好，不用多，水烧开，将饼丝平铺在菜的表面，转小火，盖盖。
大概10~15分钟后可以开盖看下汤汁基本没有就可以了，关火，像调面条那样把饼条和菜调均匀，盛到盘子里面，开吃~
五彩缤纷的杂蔬芝士饭团 ，孩子超喜欢！
又到开学季，妈妈们要开始早起给孩子做早餐了，可是做什么好呢？不想千篇一律，不妨试试这款五彩缤纷的杂蔬饭团，搭配香浓的芝士，挤上番茄酱和沙拉酱，不仅颜值高，而且营养十足，好吃到爆！热量却不高～家里如果有挑食不吃蔬菜的小朋友，这招特别灵，不仅是因为好看好吃，把蔬菜切碎了他们也没法挑了对吧，哈哈～
用料：
一大碗米饭
50克西兰花
30克玉米粒
半根胡萝卜
1根火腿肠
一勺熟黑芝麻
适量焙煎芝麻沙拉汁
适量番茄酱、沙拉酱
做法：
准备好食材，米饭煮好，玉米粒剥好，胡萝卜洗净去皮，西兰花洗净。
把西兰花切小朵，胡萝卜切成片，和玉米粒一起放入沸水中焯熟。
把火腿肠、焯熟的西兰花和胡萝卜分别切碎，也可以换成你喜欢的各种蔬菜。
把所有的配菜倒入米饭中，再加一勺熟黑芝麻，然后混合。
加入适量焙煎芝麻沙拉汁调味。
搅拌均匀。
把拌好的米饭装入三角饭团模具，用力压好，避免散开。如果没有模具，也可以用保鲜膜裹好饭团。
把压好的三角饭团放在铺了锡纸的烤网上，烤箱预热180°。
芝士片一分为四；
把芝士片放在三角饭团面上；
把番茄酱和沙拉酱分别装进裱花袋，如果没有裱花袋，也可装进保鲜袋的两个角上。
把裱花袋或保鲜袋的底部剪一个小口，把番茄酱和沙拉酱挤到芝士面上。
烤箱预热好之后，180°烤5～6分钟，因为饭团里的所有食材都是熟的，这一步把芝士烤软了就行。
烤好啦，趁热吃吧！
小朋友一定不会拒绝哦～
灰粽子——苗族特色
只有在家才吃饭的粽子
灰粽子不需要蘸糖，就这样吃就超级美味
淡淡的草香
用料：
白芝麻杆
做法：
白芝麻杆去籽
烧成灰
过滤除去大杂质
加水会变黑，芝麻杆的灰没有燃烧后灰烬的味道，相反有独特的草香味
芝麻杆灰和糯米混合搅拌
包好粽子后用清水浸泡十分钟左右
水煮三四个小时
可食
蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱
涵猪喜欢吃蛋糕，但是烤的蛋糕比较上火，想给她做蒸蛋糕做了好几次都成了蛋饼，尝试了好几次，终于成功啦～蒸蛋糕比较湿润，大人小孩都喜欢
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
45克牛奶
35克玉米油
30克白砂糖
做法：
牛奶45克➕玉米油或者大豆油等无味的植物油35克
搅匀，我用的后蛋法，粉不易结块
牛奶和油搅匀
筛入低筋面粉60克
用“之”字手法拌匀，切勿一个方向搅，容易起筋
拌面糊
从冰箱冷藏柜里拿出鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄可以直接分到面糊中，不用多洗一个碗我这里拍照所以分开，我的做两个，所以不只3个蛋。
蛋黄加到拌好的面糊中，搅匀
搅好的面糊
面糊要这种稠度
称好砂糖，我用的30克，一点甜味，喜欢甜的可以再适量添加
开始打蛋白，冷藏后的蛋白难一点打发，但是可以打的细腻。低速打到粗泡，加入三分之一砂糖
开中速打到密泡加入三分之一砂糖
打到这个程度再加剩下的糖，调回慢速，打蛋白至硬性发泡。蛋白一定要打到位，边边角角也要打到
这个程度就差不多了，可以稍微再打一下
准备好的蛋白和蛋黄面糊
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
翻拌的手法，就是炒菜那样，注意大块的蛋白要拌均匀
倒回蛋白中，翻拌均匀注意手法，不要搅，要像炒菜那样翻拌
拌匀的蛋糕糊
倒入6寸的模具中，或者用盆也行
盖上锡纸！！！防止蒸汽水滴落。牙签扎几个小洞
蒸的时候没拍照片。水开了再放入去蒸，水要放够，中途不能打开锅盖，不然会回缩。用活底模的话注意水位不要太高，不然会跑到蛋糕里。电磁炉用的800w小火蒸25分钟。好了之后再闷3分钟，锅盖打开一点，蒸汽都跑出来后，打开锅盖拿出蛋糕，揭开锡纸，马上摔两下，排出热气，然后倒扣放凉，再脱模！我用的是六寸模具倒扣晾凉。
蒸出来的蛋糕，又松又软，比烤的要湿润，好吃😋
基本没有回缩塌腰等问题，没有烤箱也能做出好吃的蛋糕
料理棒搅打果蔬汁泥（简便干净小妙招）
用料：
料理棒
烘焙量杯
蔬菜，水果等
做法：
烘焙用的塑料量杯一个，火龙果一个，料理棒一个
火龙果切块放入量杯里150到200之间，不要太多，太多打的时候会溅出来，分次用料理棒搅打就可以了。
把料理棒放入提起搅打一只手扶着杯搅打就可以，这样打的果汁特细腻，而且不会搅打的时候溅的那都是，这样的方法可以做西瓜汁，苹果泥，蒸好南瓜，放入里面搅打特细腻，黄桃果茸，做果酱都可以用这样的方法，料理棒买来了很少用，因为搅打的时候溅的到处都是就不怎么用了，上次做菜，用它弄黄桃果茸结果特别好，就用它弄了蒸好的南瓜泥也特别细腻，搅打火龙果汁也特别好，又开始喜欢上它了，大家试试，一次不要放太多，150到200之间分次打就可以了，你们也可以尝试蒸好的土豆泥和紫薯泥，这个我还没有试过，大家可以按照这个方法试试其它果蔬泥或汁。
上次做的紫薯南瓜饼就用的这种方法搅打的南瓜泥，做出来的紫薯南瓜饼特别光滑漂亮。
姜味玛德琳蛋糕
配方来自《柴田武的法式甜点》

能吃的到姜的味道，但并不十分明显
用料：
有盐黄油156g
蜂蜜31g
全蛋210g
白砂糖156g
低粉156g
杏仁粉50g
泡打粉5g
姜25g
做法：
将白砂糖、低粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用
在打散的全蛋中加入1混合，再混入姜
在2中加入蜂蜜和融化的黄油混合，倒入模具中，放入烤箱中220度约9分钟
蓝莓酱牛奶冰沙
蓝莓酱牛奶冰沙怎么做呢？很简单，放冰箱冷冻牛奶+蓝莓酱放入料理机一起搅打！就这么简单！
用料：
270g冰冻牛奶块
30g蓝莓酱
做法：
将270g冰冻牛奶块放入麦子厨房料理机内，加入30g蓝莓酱，启动机器搅打成冰沙即可。
健康又解暑的冰沙就完成了！
可以舀入蛋筒内或碗内享用。
布蕾波波茶的波波
妹妹是做西点烘培的，回来跟我说外面卖的材料有添加人工色素，所以就在家做了一点，看了全过程的我惊奇发现，原来只有红糖的波波并不是外面吃到的黑色。🤭
准备材料和工序也不是很复杂，做一次可以吃很久，家里做的更安心一些。
用料：
80g红糖
200g木薯淀粉
220g矿泉水
做法：
找一个干净的锅子放入称好的红糖
加入220g水
红糖水煮开放入木薯淀粉
快速搅拌均匀
揉成面团，不要有粉结
切成小块搓成圆子，
放入开水里煮，中火25分钟，再闷个几分钟。具体的看情况把控，煮熟就行😂
咸菜笋干腊肉丁
非一般的美味享受！
佐粥下饭神器！！
用料：
腊肉
咸菜
笋干
盐
生抽
做法：
腊肉洗刷干净后用水煮软了，可以用筷子轻易戳穿，过冷水，切片再切条...因为腊肉有肥有瘦所以如图切长条就好，要是切小丁丁分开了肥的太腻瘦的太柴
咸菜笋干用温水泡发好重新干净切碎一点
锅里少许油先爆香腊肉丁，逼出肥油，盛出来
锅里多一点油，油多炒出来的咸菜笋干才好吃...不断翻炒干一点，加少许盐，有些咸菜很咸可以省略盐
倒入腊肉丁翻炒均匀加少许生抽调味~~~
羊肉萝卜汤面
小寒吃点羊肉萝卜暖暖身吧！
用料：
羊肉
萝卜
枸杞
长寿细面
少许，去腥绿豆
少许葱花
盐，味精少许
做法：
羊肉先过水去腥，再换水砂锅熬汤，可加入绿豆去腥！
羊肉快炖烂时加入萝卜块，熬制萝卜软时，加入鸡精，盐少许。
另取一锅煮面，面煮熟，捞入碗中。加入萝卜羊肉汤，放入葱花少许。
花生芽肉丝
用料：
1盒花生芽
100克肉丝
3片姜
4厚片葱
少量花椒面儿、盐、糖，淀粉
1瓷勺生抽
半瓷勺耗油（可以不用）
做法：
1.花生芽去尾，洗净，开水下锅煮几分钟。直接炒应该也可以，我们家有小朋友，还是煮熟再炒放心一些。
2.煮的时候把肉切丝，加少许盐，糖，淀粉，花椒面儿，生抽和匀。
3.油烧热，下姜片和葱片，爆香后下肉丝炒散，变色后加入花生芽，加盐翻炒，最后加点生抽和耗油，耗油可加可不加。出锅，小朋友也很喜欢吃。
番茄沙司炒饭
用料：
三个鸡蛋
三片菜叶生菜
火腿肠一根
土豆若干
米饭
玉米油，酱油，蚝
两小包番茄酱
做法：
准备好米饭，鸡蛋打散，生菜切丝，火腿肠土豆切丁
鸡蛋煎熟切丁，生菜和火腿肠一起放下炒熟，最后放土豆
备料都可以了后放米饭
过火两到三分钟放入酱油，蚝油，番茄酱
翻炒三分钟左右起锅
葱油海参
用料：
7只海参
2勺淀粉
1根大葱
1勺料酒
适量酱油
少许老抽
2片两片
1个八角
做法：
发好的海参中间切开
大葱切大段
水烧开，放盐、料酒、酱油、海参、葱段焯水2分钟，要焯透，捞出
温油放入葱姜、八角，很关键，炒香倒出备用
留油，放入焯水好的海参、葱段，加料酒、生抽、老抽、鸡精
勾芡
加入炒好的葱油
装盘
培根芝士卷春饼
这个点心没什么难度，上班族早上起来绝对来得及做～（菜谱是两个春饼的量）
用料：
6片培根
2片芝士片
2张春饼
做法：
准备材料春饼，芝士片，培根。工具是用电饼铛，如果用平底锅也行～
煎培根
培根煎透
春饼上面摆上芝士，用电饼铛的余热把春饼和芝士软化，然后放上培根～
卷好啦～上面那张是电饼铛开着的时候卷的，下面那张是用电饼铛余热卷的
切开～棒棒哒～
薄荷水果红茶
用料：
4~5片新鲜薄荷叶
1红茶包
各类水果
柠檬or青柠
糖or蜂蜜
做法：
水烧开
放入红茶包焖几分钟
放入薄荷叶至凉
加入水果碎
加入青柠片
肉骨头汤
用料：
沙参
猪骨头
薏米
扁豆
无花果
莲子
陈皮
百合
做法：
猪骨头洗干净,汆水备用
将汤料提前浸泡半小时备用
沙锅里的水烧开,放入浸泡好的汤料和汆过水的猪骨头
水沸腾后转小火煲两个小时,离火前加盐
紫菜蛋花汤
紫菜汤是我最喜欢的一道汤。因为小时候妈妈偶尔做那么一两次，自己经常在外上学不常在家，异常想念。所以在我记忆中，这是最棒的一道汤。
用料：
一小撮紫菜
一两个吧鸡蛋
随你口味盐
两勺鸡精
做法：
第一步，先把紫菜泡起来，然后洗洗。
把紫菜放锅里等水烧开。打鸡蛋。
放盐，放鸡精。
最后重口味的我，会撒把香菜。😁
三色元宝饺
我们经常食用的家常菜，也是最健康的天然染色剂，榨汁后提取的鲜艳颜色，可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺，加入了蔬菜汁的饺子皮，更有韧劲，吃起来口感好，而且更增加了情趣，家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的！~~~
用料：
半颗白菜
适量葱姜末
5-7朵香菇
10克木耳
300克肉馅
5个口蘑
1个鸡蛋
适量生抽，老抽，香油，五香粉，盐
2根胡萝卜（饺子皮）
200克菠菜（饺子皮）
1/3颗紫甘蓝（饺子皮）
少许盐
600克面粉
做法：
由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~
我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。
白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。
这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。
准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。
每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。
醒发好的面团，稍微再揉一会儿.
揉成长条型。
3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。
接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。
面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。
开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯
依次把饺子都包好。
饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。
肉羹汤（汽水肉），美味简单易学！
这道菜小时候只有考试的时候妈妈才会给做，方法简单，配料简单，但是味道不一般。汤非常的鲜，还容易消化，胃口不好的人也可以尝试。尤其是孩子们，基本上没有不喜欢的。一起来试试吧！
用料：
300-350克小里脊
1只鸡蛋
1勺生抽
5-8克盐
2克胡椒粉
适量鸡精/鸡粉
400克清水
做法：
猪小里脊肉300克左右，去掉筋膜，剁烂。比平时包饺子用的馅稍微再细一点就行。肉馅剁的程度，会影响后面成品的口感，太细了的话吃起来一点嚼劲没有，但是汤比较好也更容易消化；粗一些的话会有一点成团，不容易熟，但是口感会不一样，更像吃丸子的感觉。多做几次，就会找到自己喜欢的程度～
这里要说的是，一定要用小里脊。小里脊比较嫩，肉质纤维易断易熟，最适合做这个肉羹。其他部位的肉不行，劝各位不用试了。
肉馅放一个大碗里，可以加入10-20g清水。如果喜欢葱姜味的，这里可以用葱姜水代替清水，10-20g即可。调入生抽、盐、鸡粉。盐的量要比正常饺子馅多一些，因为还有汤需要盐。再加适量胡椒粉去腥。不要加料酒，真的不好吃。拌匀即可。这里为了避免肉馅上劲，注意不要顺着一个方向打。
碗中再打入一个鸡蛋。打散，再与肉馅拌匀。一个鸡蛋就够，菜谱里这个量，就只要一个鸡蛋。千万千万，一个鸡蛋就行，多了不好吃，也不好熟。
肉馅打好的样子。
打好的肉馅，加水400g左右。再次打匀，这次可以顺着一个方向打。注意不要太使劲，容易溅出来。
打好的肉羹，没有明显成团，比较均匀。这一步可以用手指蘸一下尝尝咸淡，不够的话再加一些调料。
上锅，大火开始蒸。因为蒸的时间比较长，锅底可以多放一些水。
等蒸锅上汽了之后大概3-5分钟的样子，肉羹刚刚开始要凝固的时候，用勺子贴碗底搅拌一下，以免肉全部沉在底下。
搅拌好了的样子。盖盖，转中火，继续蒸。
上一步之后30-40分钟的时候，可以试一下蒸熟没有。方法就是用勺子在肉羹最中央挖开一个洞，看看汤是不是清的。我为了让大家看的清楚点，用了个大勺挖了个大洞……拍的时候汤已经清了。如果汤是浑浊的，继续蒸，每10分钟看一次。直到汤清了，然后再继续蒸个10-15分钟。
如果大家用的像我一样碗口粗、比较浅，蒸的时间就会短一些；反之碗口小一些但是深一些的话，蒸的时间就需要长一些，挖洞看的时候也要挖深一些。
蒸好出锅。可以淋几滴香油，撒一点葱花。但是我都没有加，看个人口味～
汤是清澈的，带有一点淡淡的颜色，就是生抽的颜色。如果不加生抽，就没有这颜色了，会淡很多，透明一样。
挖一块，开吃。汤鲜美，肉羹嫩嫩的。拌米饭非常好，小朋友都喜欢！
薄荷艾草膏 糕 止痒
薄荷艾草膏，这款产品主要由薄荷叶 艾草叶做成的，不含任何添加剂孕妇 宝宝 哺乳期妈妈用都安全的～～
我家孩子每年夏天都会被蚊子咬满腿都红包，可是心疼了😭
今年多亏艾草膏 紫草膏到现在腿上都没什么咬痕
宝妈们快做起来吧～～
用料：
80艾草叶
80薄荷叶
500克山茶油
30土蜂蜡
维生素e
做法：
艾草 薄荷清洗干净沥干水分
切记不要暴晒自然晾干
晾好后的薄荷艾草打碎 加入山茶油浸泡24小时以上
切记一定要浸泡24小时以上这个步骤是不能省略的
浸泡好后开始熬制  个税熬制 要用玻璃烧杯 或者不锈钢器具
然后过滤 在加入蜂蜡
趁着还没凉透倒入模具里
宝妈们给孩子做起来吧，咱家的版本不含精油不含薄荷冰 不含冰片 孕妇也是能用的
搭配紫草膏效果更加
艾草膏止痒  紫草膏消肿消包
完美搭配
烀咸菜
夏天苦夏下饭秘诀
用料：
200克豇豆
3勺酱油
3根芹菜
2勺生抽
3勺老抽
10根香菜
10个小土豆
10个青椒
2个八角
5粒花椒
15根乞豆
20g糖
2勺料酒
做法：
辣椒洗净
土豆洗净如果块稍大改刀
乞豆去弦洗净
豇豆芹菜洗净切一半
猪肉切好放入花椒盐 糖 生抽 淀粉抓匀
锅中放油煸肉后盛出备用 锅中放油煸辣椒 土豆 豇豆 乞豆
放入花椒 陈皮 大料 草果 小茴香 八角 盛出
锅中放干辣椒 姜片 葱段 炒大酱 后放入生抽 老抽 盐 炒好的配菜翻匀 
加汤炖煮 二十分钟后放入芹菜 煮10分钟后放入香菜 
加入五香粉 炖至汁水颜色深浓稠 
出锅啦 夏天配上两碗米饭 绝配
煸菜炒酱是关键呦！
椒麻鸡
记录每日食谱
用料：
1只鸡腿
做法：
鸡腿肉去骨，加姜山葱段料酒煮熟。放一旁静置变凉（也可过凉水）煮的过程调酱汁。将鸡腿肉切成大小适中的段，淋上酱汁即可。

酱汁做法
辣椒粉一勺、芝麻一勺、花椒粒一勺、小米椒一勺、青椒圈一勺、葱沫、蒜末。热油淋上，激出香味。加入生抽三勺、香醋一勺、耗油一勺、糖半勺、香油一勺，搅拌均匀。觉得稠了可加水。
茄饼
茄饼要好吃，茄子的处理是关键，事先一定要先用盐腌一下，过后洗干净，重新放料腌。面粉呢，应该调得稀些。回家我就试验，开始的几个做得有些碎，后来油少了，也许是熟练了，做出来就方便许多。所以，我觉得锅中油不要放多。
用料：
5根细茄子
面粉
肉末
草菇老抽
鸡蛋
胡椒粉
盐
糖
李锦记精制生抽
财神蚝油
糖
鸡精
香葱末
色拉油
鸡蛋
胡椒粉
盐
少许糖
鸡精
黄酒
做法：
茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟
面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐打匀，稍稀
茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟
平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置
把面饼一半卷上去，翻面另煎一半，出锅
黑暗料理酱
一个美丽的故事。
用料：
少量盐
5克面粉
1小勺五香粉
10克水
1小勺酱油
1小勺生抽
1小勺鸡精
1勺香油
1小勺醋
1小勺糖
做法：
上面料中除了水和面粉不放，其他放入碗中。
把调好的酱里放入面粉，再放入水，搅拌均匀，即可。
蛋黄莲蓉月饼
以下材料80g的可以做25个！
用料：
400克中筋面粉
280克转化糖浆
100克花生油
8克枧水
390g白莲蓉
25个咸蛋黄
1蛋黄+1╱4蛋清+15g水蛋黄水
做法：
饼皮制作，将转化糖浆，花生油，枧水混合均匀，加入面粉，揉匀，盖保鲜膜静置2小时，然后分成30g一个的剂子！
馅料制作，咸蛋黄沾白酒，入烤箱烤7分钟，用适量白莲蓉包入蛋黄，做成50g一个的馅料！
包月饼，把一个饼皮按成片状，包入一个备好馅料，用虎口的力量把饼皮推上去，收口，搓圆，放入模具压制成型，然后移到铺了油纸的烤盘内！
烤制，200℃烤5分钟，取出刷蛋黄液，再烤15分钟，取出晾凉，装袋密封，待回油后即可食用！
注意，蛋黄液要刷薄一些，不然花纹不清晰！
茴香馅儿饺子
前年去西安，第一次吃到茴香鸡蛋馅的饼，太香啦！前两天京东生鲜活动，凑单看到有茴香，买回来做个饺子尝尝。茴香的香味很特别，不是一下子就能接受哒！谨慎尝试哈……
用料：
300克茴香
3个鸡蛋
2朵木耳
1小把粉丝
做法：
长这样
去掉下半部老的部分，洗净晾干
鸡蛋打散煎碎，木耳，粉丝都切丁
加入切碎的茴香
加入油，酱油，盐，糖，鸡精拌匀
馅料完成
买的饺子皮包，先煮一个尝尝咸淡，在调整馅料的咸度
多的馅料煎了个饼吃。茴香馅还是适合西安那边的做法，做成油多的煎饼吃。
糖醋里脊—传统鲁菜做法
我们日常三餐中，吃得最多的就属猪肉了。猪肉不同的部位，有不同的吃法，比如说五花肉适合做红烧肉和炖菜，猪排适合炸或烤，剁馅包饺子要用臀尖，而猪身上最嫩，口感最好的部分，那一定是里脊肉了。 一头猪身上就两条里脊肉，而且都是瘦肉，不管是切片、切丁、切丝，还是炸、炒、熘，都很好吃。

今天我做的这道糖醋里脊，还有东北菜里的“锅包肉”、“溜肉段”、“软炸肉”等等，也要用到它。 

我觉得鲁菜中的糖醋里脊口味最地道，不用番茄酱来调味，而是用醋和糖。在这里介绍的也是这种传统做法，成品颜色金黄，酸甜可口，不腥不腻，外焦里嫩，每次端上桌都“光盘”，我家人特别爱吃。但是要把这道菜做好，还是有些需要注意的要点，接下来一起看看吧。
用料：
1条猪里脊
1个蛋清
2勺淀粉
10克白糖
15克食醋
少许料酒
少许生抽
3克鸡粉
少许姜粉
少许花椒粉
少许葱蒜
适量植物油
做法：
1.2. 先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。

小提示：有句俗话叫“横切牛肉竖切鸡”，猪肉就要斜着切。如果横切，容易散和断掉，斜着切既不塞牙，也不容易散乱。条的粗细也有讲究：不要太细，以免炸得干硬；不要太粗，不容易入味和炸透。
3.4. 将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右，再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。

小提示：腌肉的时候让淀粉裹在肉上，既能保证肉中水分不散失过多，不会变得干硬，又能增添顺滑的口感。加入淀粉的多少，要根据抓匀后肉的状态来卡，裹住肉，又不往下滴就行了。也可以再加少许面粉，这样炸出来的外皮会相对厚一些，显得肉多些，一般饭店会这么做。
5.趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。这个芡汁不要调得太粘稠，以免倒入锅中凝固太快，勾的芡粘口不清爽。至于糖和醋的比例，一般是2：3，也可以调成3：4，主要看个人口味了。

6.小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热（160-180度左右），将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。

小提示：判断油温的方法很多，可以用筷子夹一条肉放入油中，如果立刻浮起，说明油温合适，如果肉沉底了，说明油温不够，还得再加热一会儿。
7.榨好的肉盛出，放在吸油纸上吸掉余油。一般炸两次，第一次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。

8.接下来最后翻炒勾芡了。在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。如果想吃荤素搭配的，也可以将切片的黄瓜、胡萝卜倒入炒至断生。
9.1
 倒入榨好的肉段，沿锅边倒入第5步做好的调味芡汁。大火快速翻炒。待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。

小提示：勾芡翻炒一定要快速翻匀，不然芡汁在60度时，就会变得粘稠，就挂不匀了。
出锅前，在锅边烹少许醋，能让香味更浓郁。注意烹的方法，是将醋浇在热锅上，而不是直接浇在肉段上。
海鲜菇小炒肉
除香菇山蘑，每种蘑菇和蚝油都是绝配🎈
下饭下饭下饭！重要的事情说三遍！
用料：
一袋海鲜菇
适量猪肉
一茶匙蚝油
半茶匙酱油
适量盐
做法：
海鲜菇洗净焯水，猪肉切片。
油锅烧热，加肉片翻炒一分钟后加入海鲜菇。
加蚝油，酱油翻炒。三分钟后根据个人口味加盐调味，再翻炒半分钟即可出锅。
xo酱炒海鲜乌冬
用料：
包乌冬面
xo酱
根胡萝卜
做法：
热水把乌冬抄散
锅放油，放盐香菇胡萝卜黄椒，
鱿鱼和虾仁抄水
放生抽和蚝油
xo酱
好了
糖醋小排
用料：
1勺香醋
1根葱
7片姜
5克盐
1勺生抽
3勺料酒
15克冰糖
做法：
小排浸泡2小时，浸泡完后➕料酒➕葱➕姜➕八角➕香叶煮30分钟
将冰糖加水放锅里融化，倒出备用
捞出小排，➕植物油➕葱➕姜翻炒
炒一会后➕冰糖水继续翻炒，将冰糖水炒至剩一半
调汁（一勺生抽➕一勺陈醋➕一勺料酒➕味达美一勺➕500毫升水）倒入翻炒以后的锅里开始炖
慢炖收汁就可以啦！大功告成！
超简单爆好吃土豆腊肠饭
真的简单
真的香！
就这每次我能吃三碗。
用料：
1包任意品牌腊肠
适量瓣蒜
适量米
适量煲仔饭甜酱油
适量鸡粉
适量水
适量盐
适量土豆
做法：
米先放一边泡着
各种切。
腊肠切片。
我做的比较多，所以用了比较大的煮锅，有电饭煲啥的都行。先热油，蒜爆香。
下腊肠一起炒。
腊肠稍微炒干，而且出了不少油。
下土豆一起炒。
土豆微微熟，下米炒。
然后加这个酱油
翻炒均匀。
加鸡粉，再翻炒均匀。
最后炒的差不多酱。如果你选择用电饭锅，这个时候把这些倒到电饭锅里，再继续下面步骤。
加水，没过他们一切的水。然后加盐。
因为我用的这个是蒸锅，就要一直小火，中途翻一下，不然会糊底。电饭锅就不会了，但是我家电饭锅太小了。
最后可以吃了！！！真的香！！！
#麦子厨房小红锅#宝宝版鲜香的虾片
总想给宝宝吃健康的无添加的，老母亲只好亲手做啦~超好吃，跟之前买的某品牌的虾片味道几乎一样。
用料：
60g鲜虾仁
1只鸡蛋
25g低筋面粉
25g木薯粉
50g水
15g虾油
几滴柠檬汁
做法：
准备食材
锅里烧热，放入虾头，虾头洗过记得用纸巾擦干净
炸出虾油，称出15g晾凉备用。
料理机里依次放入食材
最后加入几滴柠檬汁去腥味儿
用料理机打成糊状的虾泥
这个状态的
准备一个裱花袋，套在一个容器里
把鲜虾泥糊倒入裱花袋里
麦子厨房小红锅max预热
预热完成之后，裱花嘴剪个口，挤到烤盘上，盖上盖子，加热3-5分钟
熟了的虾片表面金黄，就是好了，用夹子取出
放在晾架上，很酥脆
成品，无添加，非常适合宝宝吃呀~
钢棍解师傅之愉悦梅花酥
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
20克绵白糖
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
400克豆沙馅
一个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，在中间挖洞，倒上混合的水和绵白糖，将面揉开，揉的光滑，活成面胚，醒面10分钟。
油酥。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，用大拇指手跟处一点一点的搓，搓5--6遍，搓成细泥就可以了。
将面皮包住油酥，包起来，轻轻按实，按扁，擀呈长方形的面片，折三折，用擀面杖轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。最后一点，沾点水卷起来。
下剂。大约25--30克，有合口的面朝上。中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。
包馅。包上馅，轻按，用刀切五刀，捏起来。豆沙馅，莲蓉馅等等。
放入烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。放到烤箱中，烤制15--20分中午，颜色呈金黄色即可。
素食减脂红枣芋头
在图书馆看见一本素食书（素愫的厨房）感觉有意思，决定跟着打卡，100天晚餐跟着菜谱不重样
用料：
8颗红枣
1斤芋头
做法：
芋头洗净切块
加入刚刚淹着芋头的水就好，按快煮键，（煮20分钟）筷子能轻松穿过就好
舀出一大半芋头和水放入一大半剪好的红枣打成糊
倒回锅中煮一两分钟（加热）就好了
红枣味加红薯的味道，甜甜的像米糊一样，而且芋头也糯糯的，挺特别挺好吃的，个人感觉还可以当早餐
还吃了一碗麻辣味的（酱油醋油辣子麻油葱香菜），像油茶一样的味道
这是跟做的菜谱1
2，最后倒入一起加热到合适温度就好
玛格丽特饼干
用料：
两个熟蛋黄
100克黄油
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
45克糖粉
做法：
准备好所需材料
室温软化的黄油打发
筛入糖粉
搅拌均匀后把蛋黄过筛
过筛完后搅匀
筛入低粉和玉米淀粉
成团后冰箱冷藏15分钟
取出搓圆大拇指摁扁
全部弄好后烤箱预热170度烤13到15分钟即可
入口即化适合小朋友吃哦
不用木鱼花、昆布一样熬出711味道的关东煮🍢
我家姑娘爱吃关东煮🍢，之前基本晚上都要叫外卖。现在疫情特殊情况只能老母亲自己弄了。看了一些dy的视频，自己开始试验下。准备如果不成功就再买木鱼花和昆布。第一次做没想到味道真的很711。
用料：
半颗白萝卜
半根胡萝卜
一小把干海带
5-6个海带扣
半个苹果
四朵香菇
糖
盐
生抽
做法：
取干海带擦干净，上门白色的东西不要擦掉（其实我也没擦）😂 先泡入冷水里半小时，然后开小火煮到冒小泡泡不用煮开。基本10分钟。把煮好的汤过下筛，去掉锅底的沉淀杂质和干海带，锅中只留汤汁。
再依次加入白萝卜（打十字）、苹果、香菇、胡萝卜、海带扣，加入水到没过食材。小火煮30分钟。再加入一勺糖、一勺盐、转一圈撒生抽（跟进自己口味增减）。
把其余材料捞出，只留白萝卜+海带扣。这时候我品尝味道真的非常711。但是加入食材熬出后，感觉味道淡了些，所以大家在熬制汤汁的时候调味料还是可以比我多加一些才好。记得品尝一下自己熬出的汤汁的鲜美😋
最后放入自己喜欢吃的食材，小火慢熬就可以啦。准备买一些竹签才像样嘛🤨
杏仁乳酪蛋糕
模子 6寸活底圆模
用料：
60克杏仁粉
55克黄油
40克白砂糖
1个全蛋
1/2大匙朗姆酒
120克奶油奶酪
20克低粉
30克牛奶
10克黄油
30克白砂糖
1个全蛋
做法：
模子，抹油撒粉，放入冰箱冷藏备用
软化的黄油中加入白砂糖，打发至颜色变浅，体积变大，分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次的蛋液
加入朗姆酒，搅拌均匀
加入杏仁粉
搅拌均匀
拌好的杏仁面糊倒入蛋糕模中，表面稍稍抹平，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟，出炉放凉备用
软化的奶油奶酪、黄油中加入白砂糖，隔温水，搅拌至顺滑无颗粒状，加入蛋液
搅拌均匀后，加入牛奶
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
倒入凉透的杏仁蛋糕上，表面撒杏仁片
入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20分钟，出炉放凉，脱模，冷藏后切块食用，口感更佳
蜜渍柠檬苹果
蜂蜜中含有淀粉酶，脂肪酶等多种消化酶，是食物中含酶较多的一种，可以改善夏季易出现的疲劳、食欲不振等现象，帮助人体消化吸收营养物质。
用料：
1个柠檬
1个苹果
1杯蜂蜜
做法：
用盐搓洗柠檬皮，再用清水冲洗，沥干水分；苹果洗净，沥干水分。
将苹果、柠檬切成
5厘米厚的片，挑出籽。
把柠檬、苹果逐层放入容器中，盖严盖子，拿起容器上下摇动片刻，放入冰箱冷藏，腌2天即可食用。
百香果覆盆子千层酥蛋糕
用料：
发酵黄油
香草荚
秘制内馅酱料
做法：
图片1
图片2
图片3
不用黄油的减脂曲奇！--柠檬奶香曲奇
总有一些小伙伴不喜欢黄油的味道，或懒得购买黄油，况且黄油这个易受温度影响的小碧池也很难伺候。

那么，不妨试试这款植物油的曲奇，不但不需要使用黄油，而且油脂含量也比一般黄油曲奇减少30%呢，不受温度影响，四季都方便操作，清爽好吃！
用料：
37g全蛋：
100g植物油①：
30g炼乳②:
2g柠檬汁:
50g糖粉/细砂糖③:
1.5g盐:
一颗份柠檬皮屑:
145g低筋粉:
30g土豆淀粉:
10g奶粉:
做法：
准备工作，柠檬擦出皮屑，然后切开榨汁取用。粉类先充分混合均匀，再过筛2次。
糖（盐）加入蛋液中，用打蛋器搅打至糖完全溶解，蛋液变浅发白。植物油细细的一边倒入一边继续搅打蛋液，让油脂与蛋液充分乳化并融合。最后的状态很像色拉酱一样。
状态参考下动图：
这步骤油脂千万细细加入不要一下子加入，会水油分离。乳化充分的成品基本是沙拉酱的质感，这步做的好，成品的曲奇也会组织均匀口感更好！
继续加入炼乳，柠檬片屑等搅拌均匀。最后加入粉类。用切拌的手法拌至均匀。拌至无干粉目测均匀即可，不要多拌哦~防止出筋~
手法见动图：
将裱花嘴套入裱花袋，用剪子剪开前段，将面糊装入裱花袋。挤花曲奇建议使用防爆或加厚的裱花袋（使用款兔子店有售）普通一次性裱花袋容易挤爆。
烤箱预热160度，烤约23-24分钟左右（个人烤箱不同温度时间仅供参考）。
动图：在烤盘上挤出花型。使用的花嘴是店内7141或d66 ，这个花嘴很好挤，不需多练习适合新手。挤花适合注意留开1cm左右间隔因为曲奇烘烤后会膨胀。
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红色恋人🍓草莓干牛扎
牛扎的甜和草莓干的酸中和在一起 真的惊艳！
用料：
200克棉花糖
55克黄油
90克奶粉
150克草莓干
做法：
首先黄油下锅 融化 放入棉花糖融化 再倒入奶粉 搅拌均匀 出锅！
草莓一定要选择大颗粒哦！夏天来了 刚出来的牛扎很软 需要放一段时间 或者准备干奶粉 防止粘手！先把牛扎弄成一小块 搓圆 压扁 上面放整颗草莓干🍓！
然后让牛扎充分把草莓包住！一定要完完全全包住！然后一刀切！是不是很美呀！
强迫症的我感觉这样真的很美耶！
封口！看起来和吃起来都要恋爱的感觉！所以叫红色恋人！祝你们成功
蛤蜊☞蚝蛎蒸蛋
蚝蛎又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢。
  春天的蚝蛎肥诺诺，用来蒸蛋，清甜、顺滑，幸福感满满哟！
用料：
3个鸡蛋
3两多蚝蛎
适量凉开水
适量食盐
适量酱油
适量葱花、姜末
做法：
蚝蛎用盐水淘洗干净，再多过几次水，把盐味洗掉，装盘，放入少许姜末（去腥）。
3个鸡蛋加少许盐打匀，然后倒入同等量的凉白开水（跟自来水一样凉的温度）。
ps.水倒多了鸡蛋不容易凝，要多花些时间煮，所以我另拿一个碗比对着水平线再添水😌，就不会倒多啦。
将调好的蛋液倒入装蚝蛎的碟子中，加入少许食用油，用筷子小小搅拌一下，然后热水上锅蒸。
此时慢慢悠悠开始切葱末，切得细细小小的。
10分钟后关火，焖10秒钟开盖，洒入葱末，用余热把葱烫熟，再倒入少许酱油（生抽）就可以出锅~
用小勺子舀一口，鸡蛋滑滑嫩嫩，蚝蛎也滑滑嫩嫩，超好吃！
红豆拌酸奶
就是呢，把自己喜欢的酸奶，加上一小碗刚煮熟的红豆，甜甜的，糯糯的……啧啧，好吃！
用料：
一小碗红豆
三分之二碗酸奶
适量红糖（白糖）
做法：
红豆♥
倒入酸奶，加糖（如果是自制的可以加多一点糖）
搅拌均匀，开吃啦
砂锅鲫鱼豆腐汤
生活在湖边的舅舅给我带来新鲜的鲤鱼和鲫鱼，实在是难得的美味，鸡冻到不行，立即行动，只想把这份美味最真实的表达，用砂锅煲鲫鱼豆腐应该是最能体现鲫鱼鲜味的做法了。
用料：
250g鲫鱼
100g白豆腐
2棵香葱
4-5片姜片
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
少许干淀粉或面粉
做法：
鲫鱼选择野生的最好，个头不能会太大，两条刚好，把鲫鱼剖肚洗净，表面的水分沥干，用少许料酒、盐轻轻抹在鱼身上，静置十分钟。
用少量干淀粉或者面粉均匀的涂在鱼身，这是为了煎鱼的时候油不会溅的到处都是，而且鱼皮也不会破，放入七成热的油锅中煎至两面泛黄即可捞出。
砂锅放入清水，加入姜片和葱段烧开（这点很重要，一定要等水开了再放鱼，不然鱼汤不会太白）接着放入煎好的鲫鱼和豆腐，小火炖煮20分钟，待鱼汤煮成奶白色，关火加少许盐和白胡椒粉，一道美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。
凉拌穿心莲
穿心莲，适宜生于湿热的地区。主产闽粤，长江南北地区均有栽培，热带、亚热带部分地区有野生。如此说来，位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。
用料：
凉拌醋
500克穿心莲
5克蒜
5克姜
1枚干椒
油
盐
糖
麻油
鸡精
做法：
穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）
放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦
蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好
把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘
大锅萝卜缨爆羊肉
【关于羊肉】

我们一家子都是食肉动物，再加上我爸爸经常在新疆、内蒙做生态保护项目，所以家里时常有从牧民那里送来的牛羊肉。我爸爸是个对肉类要求极高的人，牛肉一定要劲道到脆，羊肉一定要鲜而不骚。这样的食材，经过巧妙的搭配，只要很简单的烹饪就是一道入口经验下胃舒服的菜品。

这道萝卜缨爆羊肉，羊肉本身甚至不用腌制，化冻切片就可以直接烹饪。但是对羊肉原料的要求也很高。如果羊肉本身不够好，很有可能做出了发骚发腥。所以这个食谱很适合大家收获一块上等羊肉时来做，好好享受羊肉本身的美味。

【关于配菜】

最近院子里种的水萝卜丰收，萝卜用来腌泡菜了，剩下的萝卜缨子很多人选择扔掉，其实入菜非常好吃。这道菜我爸爸就用了萝卜缨子搭配。同理其实一些吸油的、纤维素高的蔬菜都可以替换。比如干茄子、干豆角、雪里红。

【关于分量】

三人份
用料：
1000克羊肉
500克萝卜缨
4小勺盐
2勺酱油
2勺孜然
油
做法：
羊肉切厚片。这个羊肉即使冻过，化冻后都是很鲜艳的红色，像鸽子血石头一样。
这道菜建议用铸铁锅或者一般的不锈钢锅来炒，会更香，不建议用不粘锅。锅中放油烧热，直接加入盐，这样防止羊肉粘锅。
加入羊肉翻炒。羊肉会自己炒出来很多水分，不用另外加水。用羊肉自己的肉汁焖煮5-10分钟，到肉基本熟透。
加入孜然。
萝卜缨切段儿
最后加入锅中翻炒1-2分钟即可出锅。
赶不及装盘子，直接一锅端吃了！
即使肥肉也脆脆的，甚至能吃出一股浓郁的奶香。
享用吧～
茄子番茄焗面
嫁到西班牙，为老公和孩子做好每一顿饭成为我适应新生活的乐趣。这边食材很新鲜，加上中国做法，使每一道菜都变得很特别。所有食谱源自网络，有时候调味料不一定都有，我会使用当地类似的东西调配，也许因为如此，饭菜变得更可口。
这款菜不需要油炸茄子，很适合要健身的老公，我们都很喜欢。如果喜欢的话，可换成米饭，一样的可口～
用料：
300克番茄酱
1个圆茄子
适量肉末
适量盐
适量橄榄油
300克意大利面（或米饭）
半个洋葱
做法：
将茄子对半切开，挖出茄子肉。
剩下的茄子外壳，撒盐、橄榄油在表层，放烤箱190度，烤10分钟
放入橄榄油，炒香肉末，再加入洋葱、茄子肉（切粒），倒入番茄酱，加盐、糖煮20分钟
趁着煮茄子的时间，做意大利粉（记得放盐，并根据包装袋上的时间要求煮）
将意粉倒进番茄肉中，拌好
倒进茄子外壳，表面铺芝士，焗5分钟，开吃！
提拉米苏
这段时间因为疫情原因家里大小神兽们一直在家学习做为孩子👩天天就想着要给他们做些什么美味的点心于是今天就做了个入口即化的提拉米苏。小神兽边吃边夸👩棒，妈妈的心情也跟着变得格外开心😃
用料：
2个（只要蛋黄）鸡蛋
250克奶酪
120ml牛奶
2片（10克）吉利丁片
10克（用开水冲开）咖啡粉
一小勺（不用也可以）朗姆酒
一小勺（不用也可以）香草精
30克糖
10根（也可用蛋糕片）手指饼干
150克奶油
少许（撒上面装饰用）可可粉
一碗（泡吉利丁片用）水
做法：
蛋黄2个打入大碗中放糖搅拌一下加牛奶隔水快速搅拌至发白即可
吉利丁片放入水里泡软加到还有温度的牛奶蛋黄中
奶酪软化用打蛋器打发出有纹路分两次加到打发好的牛奶蛋黄中搅匀
奶油加糖打发至有纹路也加到打发好的牛奶蛋黄中加入一些小勺香草精提味
咖啡粉用开水泡开过滤一下倒入一小勺朗姆酒，把10根手指饼干每根侵泡2秒取出放入6寸蛋糕模具中一层放5根再把牛奶蛋黄奶酪奶油拌匀的糊倒一部分进去上面再铺一层侵泡咖啡过的手指饼干放进去再倒入牛奶蛋黄糊👌放冰箱冷藏一夜拿出放一会向我图上一样取出撒上可可粉就完成✅啦😊
甑糕
用料：
适量糯米
枣
少许葡萄干
少许核桃仁
少许红豆
做法：
糯米泡一晚
枣剥皮去核！
红豆煮烂，一层米一层枣泥，一层红豆！
再加少许核桃仁和葡萄干！
再用米盖住，继续上边的枣泥步骤！
重复四五遍后放少许水，上笼蒸四至五小时！
香辣土豆泥
我喜它，我喜它带来的幸福和满足感，我喜它的大度和包容。我时常在想，怎么会有土豆这么完美的物种存在于这个世界上，纵使它有千万种做法，蒸煮煎炸炒，不管你采取哪种方式，它都能兼容。
用料：
2个土豆
适量色拉油
2瓣大蒜
3根小葱
5个新鲜小米辣
1勺孜然粉
2勺油辣子
1勺花椒面
2克盐
半勺鸡精
3勺生抽
做法：
首先准备两个大土豆，（选取应季小土豆更好）洗去表面的泥土，切块，不用去皮，直接放在锅里加水煮熟，也可以选择蒸熟的方式。
用铲子轻轻一戳就碎，就证明土豆煮熟了
煮熟的土豆，捞出来，去皮，稍微放凉一会儿，不然烫手。
准备一根擀面杖，或者用勺子代替也可以，把土豆碾压成泥状。
碾压成这种状态。
新鲜的青红小米辣和大蒜一起剁碎备用，不需要太多，加一些调味提鲜即可，所以不太能食辣的朋友也是可以接纳的。
接下来是准备料汁的部分：油辣子、花椒面、孜然粉、生抽，盐和鸡精一起混匀，具体的用量已经在开头的配方表给出来了，实际用量可以根据土豆的多少，自身喜辣程度进行调整。
锅中倒入适量的油，烧热过后，加入小米辣蒜粒炒香。
转小火，继续加入土豆泥，和调好的料汁，翻炒均匀。
最后加入切好的小葱拌匀。
准备一个饭碗，碗内壁刷一层薄薄的色拉油。
把炒好的土豆泥装进去，轻轻按压一下。
找一个顺眼的餐具，把碗倒扣，取下碗，再撒几颗小葱粒装饰一下，就完成了。当然在这一步的时候就可以省掉后面的步骤，直接拿着勺子就开动啦。
用勺子使劲挖一勺送入口中，完全不需要你用力的去嚼食，只需要用舌头去感受辣椒素带来的痛感和辣椒特殊的香味，去回味土豆的味道。土豆还有一个神奇的地方，就是不管外界赋予它什么样的味道，你总是在最后感受到土豆本味的存在。