xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白灼秋葵
用料：
300g左右秋葵
2瓣大蒜
2勺生抽
半勺老抽
适量糖
适量油
一勺耗油
适量水
适量料酒
做法：
超市买的秋葵，大概300g
去蒂洗干净，备用
锅坐水加几点油加点盐
秋葵入锅，焯熟
捞出装盘
淋上自制酱油汁，酱油汁做法：热油锅，炝蒜末，加生抽，老抽，耗油，料酒和水，烧开后，滴几滴醋，再加一点糖就好了
油爆小白虾(海虾)
这款海虾皮非常薄，适合小朋友拿来做零食，既补钙，又没肚子吃其他零食，一举多得！
用料：
半斤小海虾
10ml米酒
一丢丢盐
做法：
挑选的时候一定要选活的
如果是冰鲜的，选虾体透亮的，发白就是不新鲜的！左边透亮个头大，右边发白表示不新鲜
这个季节有籽的虾占五分之一吧！好残忍啊😂
去掉虾头前半部分，有虾枪容易扎破嘴巴，虾脚藏污纳垢也剪掉
清洗干净，控干水分，加入米酒(也可料酒)，筷子头占一丢丢盐就可以，也可以不加盐，吃本味儿，腌制20分钟
入锅水分大，噼噼啪啪响，大概7-8分钟后，噼啪声变小，锅内没有大水泡，虾身颜色焦黄即可出锅！也可捞出后升高油温，复炸一遍！
装盘，开动
花样馒头
用料：
500克面粉
4克酵母
30克糖
220克黄瓜汁/水
做法：
黄瓜先榨成汁 加热35°备用
取个大盆 加上面粉 挖个小洞洞 加入酵母 对边加上白糖 缓缓倒入黄瓜汁 不要一次性加入 用筷子搅成絮 然后揉成团 包上保鲜膜发酵至两倍大 
案板上撒点面粉 取出面团 排气 揉匀 揉成长条 切分小挤 盖上保鲜膜 不会干掉
贝壳型:取个小挤 擀成圆形 切四下 分成大小一样的八分 四个叠起  另四个如图五 然后用筷子在中间压一下 拿起两边捏下 
小宝拍的 😂
成品 放进锅里盖上锅盖进行二次发酵 
20分钟后 上锅蒸15分钟 不要开锅盖 关火 闷五分钟 就熟了
刺猬馒头:小挤子揉成椭圆形 头尖尾圆 用剪刀在尖的这头先剪起 剪好用筷子蘸上水贴上黑芝麻当眼睛即可 
和宝贝一起做的😄
很暄软加上黄瓜的清香 完美😜
第一次就成功的黑糖珍珠
用料：
80克黑糖或太古红糖
90克水
150克木薯淀粉
做法：
我是参照Tirnny+甜悦家的黑糖珍珠做法，我也不知道为啥那么多失败的，反正我一次就成功了。说重点:糖水温度必须100度沸腾状态!
由于家里没有黑糖，我就用了太古红糖，成品也是黑糖珍珠的成色，其他品牌红糖不敢保证，可能会是淡黄色，白糖则为透明色。
继续说重点，怎样才能一次就成功呢？我看了很多方子及评论，如果严格遵循配方的用料，失败的大多是温度不够，糖水一定要沸腾，如果你想多煮沸腾一会儿，麻烦多加一丢丢水或者盖上锅盖，因为糖水煮久了水分蒸发太多比例会失调。
我用的展艺木薯淀粉，其实什么牌子无所谓，只要是纯的木薯淀粉，不是其他成分的粉，（手工磨粉据说效果不好）。倒入1/4的木薯淀粉，离火（不用关火，调成小火）快速搅成糊状，糊状懂吗？芝麻糊吃过吧？这时候面糊很稀，如果搅的时间太长，再放回灶上，这就是我为啥不关火的原因，随时保持高温状态下加入木薯粉，重复3-4次，每次加粉前确保上一次面糊搅拌均匀了且温度足够高（不够就再上灶加热几秒）。
加完所有木薯粉，锅里的面团应该是雪花絮状偏干的状态（做过馒头的会懂），不要紧，揉揉就光滑了。揉的时候要注意防烫，我是毛线手套+pvc手套隔热，揉了没多久就是光滑的面团啦，这个面团最好是偏干一点有韧性，偏湿更适合做芋圆，毕竟你要搓成很小的珍珠，太软的面不容易成型。我第一次做的里面会有些小颗粒，有的是糖颗粒，有的是木薯淀粉颗粒，这些都不要太在意，一会儿搓珍珠会被揪出来。
我是用电饭煲隔层的小孔用来挤出大小相同的粉圆，然后搓圆。碗里撒点木薯淀粉防粘，搓个十几颗就放碗里晃一晃让它们沾满木薯淀粉，重复作业。。。我搓完一碗都到饭点了，我就直接冷冻了，第二天吃。
煮珍珠很简单，我和西米一起煮的。煮沸的水加入珍珠和西米，我是1L水加了50g西米，一小把珍珠（15g-20g)。5分钟不到珍珠就浮起来了，西米也是变成白芯状态，我买的水妈妈小西米很容易煮熟而且我用的量也不多，所以我并没有像其他方子里煮15分钟，大概7-8分钟就关火加盖焖。这个时候可以去准备芒果，澳芒切花刀切块，果冻切块放入碗里，倒入椰奶。西米和珍珠焖10-15分钟过白凉水（冰水更好），捞出放入碗中。此方子一共做了三碗芒果椰汁西米露。
冷冻的黑糖珍珠，随用随煮，很方便，煮了不好保存。
儿童鲜虾馄饨
一口一个的小馄饨，末末很爱吃
用料：
15只虾
三分之一根胡萝卜
适量盐
适量香油
做法：
去掉上下虾线，用姜去除腥味
放入锅中煸炒至变软
切碎，放入少许盐，少许香油，一点点就可以
也可以不放香油，炒胡萝卜的时候带油了
馄饨皮一切为二，再小就不太好包了
完成✌️
一口一个，好吃😋
献给每天带饭的你们--粉蒸肉
现在因为疫情，每天自己带饭到单位吃，每天晚上要买菜，洗菜，再烧，再洗，太麻烦，本来下班就很累了，再忙半天实在精疲力尽，有没有跟我一样的小伙伴？来，这个菜谱送给你们，简单省事的次日午餐。
用料：
140克五花肉
2片姜
半勺料酒
半勺老抽
70克蒸肉米粉
1勺酱油
做法：
肉洗净，倒入料酒，老抽，酱油，两片生姜，我还放了几粒花椒（自己吃的可以尝试下，我觉得放花椒有种独特的味道，欲罢不能，孩子吃就别放了）
选颗粒大的米粉（不要选那种很细的粉，没有这种大颗粒的香），我选的是这个，超市都有，倒到肉里，加水，一起拌匀，注意水不要放太多，因为煮饭的时候还会有蒸汽水
最后把拌好的肉放到电饭锅的蒸笼里，下面放上米，预约煮饭。第二天早上起来就是新鲜出炉的米饭和粉蒸肉啦！高高兴兴去上班，是不是很完美！（忘了拍照片，用这个网上搜的图代表一下）
方便又贼好吃の番茄虾仁意面🍝
我感觉意大利面其实很百搭，跟啥食材混合在一起都行，因为我比较喜欢吃番茄，就搭配了番茄🍅和虾仁🍤，不用自己剥虾，超市里就有卖速冻虾仁。
用料：
1人份意大利面
10只虾仁
1个番茄
2瓣蒜
2朵西兰花
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺盐
少量黑胡椒
做法：
1⃣️锅里水烧开下意面，煮10分钟后捞出过冷水
2⃣️虾仁提前从冰箱里拿出来解冻，番茄去皮切成小块，蒜切成蒜泥
3⃣️锅里热油加入蒜泥小火炒出香味
4⃣️放入番茄炒出汁水
5⃣️把解冻好的虾仁放进去炒到变色
6⃣️放入煮好的意面，再加一勺生抽、两勺番茄酱、1勺盐、一点点黑胡椒，翻炒均匀后出锅装盘
7⃣️西蓝花切小块，焯水1分钟后捞出摆盘
开吃啦～
感觉做少了，不够吃...哈哈😄
浓郁的番茄味吼吼次👍
佛卡夏面包
意大利经典主食面包focaccia ，其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油，再撒上各种香料，真的是超级美味，一般切块食用，特别适合搭配意式香浓菜汤等浓汤类。
用料：
#波兰种
50g高筋面粉
50g水
0.5g酵母
#主面团材料
500g面粉
±330ml冰水
40g橄榄油
4g酵母
6g盐
#辅料
200g烟熏火腿
适量黑橄榄
30g橄榄油
5g现磨黑胡椒
3g盐
2g罗勒
2g披萨草
适量薄荷叶
做法：
准备好所用的材料。
波兰种提前一天做好，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时。
主面团材料加入波兰种面团，开启1档揉成团后转3档继续揉面，面团揉至表面较光滑即可。
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
利用发酵时间制作辅料：橄榄油加热至冒小泡，加入披萨草、黑胡椒等香料激出香味，浸泡好冷却；将烟熏火腿切成约1cm厚，黑橄榄切成片，备用。
发酵好面团取出排气，分成2等份，滚圆醒发20分钟。
方形烤盘中扫适量橄榄油，将醒发好的面团适量拍扁后放入烤盘中，用十个手指尖戳捣变平。
分次加入橄榄香料油，直到把面团慢慢布满烤盘贴合好，表面再撒少量盐。
将火腿和黑橄榄铺在面团表面，最后放用橄榄油浸泡过的薄荷叶。
发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行二次发酵约1倍大小。
热风电烤箱，提前200度预热好，当预热提示音响后烤盘间隔放入，烘烤约20分钟至外表金黄即可。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘至网架，晾凉即可。
随性创意面
用料：
50猪肉
一包方便面
一小把玉米粒
一小把洋葱
两小勺番茄酱
一条火腿
十片腊肠
两小颗（装饰）西兰花
三瓣大头白菜
四小孩勺耗油
少许（依据个人口味）酱油
做法：
将方便面开水煮开捞起来装盘，西兰花和大头白菜放在面汤里烫七八成熟捞起来装饰在苗条盘边
将其他放在一起爆香后起盘淋在面上
红糖糕
一直很想做这种糕点～今天终于有时间研究出来了!!!
我不爱看文字的人觉得下厨房很多方子看起来都比较废劲!!!自己做了以后想出了最简单的方法～
1.红糖化成红糖水放凉稍微有点温度就行
2.面粉+泡打粉+酵母+鸡蛋
3.第一步骤和第二步骤混合（成坨稍微粘筷子!!!这个非常重要一定要成坨）
4.盘子刷油或垫上厨房纸将面糊倒进去
5.锅内导入温水将容器放进去静置一小时～表面会出现很多气泡
6.冷水下锅蒸10-15分钟然后盖五分钟后就OK啦～
（面粉和红糖水适量是看你做的多少还有坨坨的程度～面糊稀了+面粉～稠了加红糖水～红糖水一点点加比较好把握喔）
用料：
一砖红糖
适量水/牛奶
3克泡打粉
4克酵母
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
上图～
非常软好吃～
炸虾仁
用料：
克虾仁
个鸡蛋
勺料酒
勺淀粉
克盐
做法：
虾仁没有称重，调料都是估摸着多少放的
虾仁用料酒 盐 鸡精腌制十分钟，以后控干，倒入糊糊中，然后就用手抓呀抓呀，基本上每个虾仁都挂上糊糊，就可以炸啦
迷你肠仔包
用料：
3 1/3 cups (500克)1. 面包粉
280ml2. 水
1 1/2茶匙3. 酵母
1 汤匙4. 橄榄油
1 汤匙5. 白砂糖
1个6. 鸡蛋
16根7. 小香肠 cocktail frankfurts
1/4 cup8. 蛋黄液
做法：
按照面包机的说明放入以上1-6的材料，我的面包机是先放液体，再放面粉以及干的材料。开启面包机和面档，和好面后静置在面包机内发酵至两倍大。
发酵好的面团分成十六份，其中八份擀成长条形，另外八份用手按压成圆形。
圆片形状的剂子：把小香肠放在剂子上，两边轻轻捏住，捏口朝下放。
长条形状的剂子：把长条形状的面团在小香肠上缠两圈，缠的两头朝下。
肠仔包表面刷蛋黄液，烤箱上下层同时开，200度烤15分钟。从烤箱中取出肠仔包再刷一遍蛋黄液，烤箱降温至180度，继续烤10-15分钟，直到肠仔包表面呈金黄色。如果颜色效果不好，烤盘放在烤箱最上层，用grill 档200度烤1-2分钟即可。
在家做柠檬薄荷茶比外面卖的还好喝
柠檬薄荷茶的香气与南瓜的软糯给了这个夏天甜甜的一吻
用料：
雪碧     900ml大柠檬    1个
蓝莓     适量薄荷       几朵
冰块       适量
做法：
准备好食材
柠檬去头尾不要 切片
加入一半的柠檬 
用擀面杖捣碎
捣碎后的柠檬再加入蓝莓继续捣碎
将剩下的柠檬和薄荷夹杂一起放入  这些柠檬是不要捣碎的   
薄荷放入前用手拍打几下  把柠檬的香气拍打出来
倒入冰镇好的雪碧  可以适量的放一些冰块哦
清新的柠檬茶就做好了
月子餐：姜糖月子酒鸡，宝宝肠胃更棒
姜糖月子酒鸡，能健脾暖胃、驱风避寒、大补元气；更重要的是，妈妈们经常食用姜糖月子鸡，可以把营养成份通过乳汁传递给宝宝，让宝宝的肠胃变得更好，不仅不易拉肚子，更能让体质变强，不易生病。关乎宝宝一辈子的事，妈妈务必放在心上。

月子酒和姜糖，在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
250克鸡肉
250克月子酒
50克姜糖
做法：
鸡肉切块，洗净备用。
热锅入油，放入鸡肉翻炒3分钟左右。
倒入适量清水，倒入月子酒。
放入姜糖
中火煮开，改小火煮约30分钟后至鸡肉熟透后即可起锅。
金针菇培根卷简单做法
金针菇配上培根卷简直绝配，我的做法操作简单，属于懒人做法，蒸又可以最大程度的保留金针菇的鲜味，大人小孩都爱吃，营养又健康！
用料：
1把金针菇
10片培根
1勺生抽
1勺料酒
6克盐
适量黑胡椒粉
若干葱姜蒜
3朵薄荷叶
少许白糖
做法：
金针菇洗净撕散，用培根肉从根部卷起，依次摆入盘中
放入一朵薄荷叶
放入葱丝姜丝，盐，糖，料酒，生抽，放入蒸锅，蒸12分钟。
蒸好后取出，表层撒蒜末和适量胡椒粉，将油中放花椒炸香，热油，放在浇在胡椒粉蒜末上培根上，稍微搅拌一下，然后摆入剩下的两朵薄荷叶。
让吐司君绵软新鲜的保存方法
吐司做出来香喷喷，一个人吃不完第二天柔软的组织就变干，香气尽散，辛辛苦苦做出来的吐司君就这样失了魅力，这肿么行呢？？？ 
下面的保存方法，会让吐司一直都像刚出来一样新鲜哦!
用料：
随意刚烤好的吐司
随意保鲜袋
1个就够冰箱
做法：
1、香喷喷的吐司出炉后，降温至温温的不烫手，用保鲜膜或者保鲜袋包起来。一直到完全变凉。
2、用面包刀均匀的切片（一定要等到凉透了再切哦，不然热热的会切成丑八怪）
3、按照平时自己食量分小袋包装（可是买小规格的保鲜袋，各大超市有售），我习惯每天早晨吃两片，所以是两片包一袋这样子。
4、整齐的摆放在冰箱冷冻室。（是的，冷冻室）
5、新的一天开始啦！取出两片冻得硬邦邦的吐司，放入烤箱（10分钟左右）或微波炉烧烤功能（5分钟左右）叮！香喷喷的吐司回来啦！
非常下饭的番茄鸡蛋炒牛肉
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
350克牛肉
4勺生粉
2.5勺生抽
3片姜
1勺黑胡椒粒
适量花生油
1勺盐
1勺糖
2根葱（切粒）
做法：
牛肉横纹切片，放1勺油、1.5勺生抽、2勺生粉、1勺黑胡椒粒搅拌均匀腌半小时；
用1勺生粉调成生粉水；
鸡蛋加入生粉水；
蛋液搅拌均匀；
烧热油（油需多点）；
倒入蛋液用锅铲逆时针推；
炒成这样就可以了；
装入刚才装蛋液的盆里备用；
腌好的牛肉在炒之前再一小碗（如上图）生粉水拌一下，烧热油放入牛肉，快速翻炒；
炒至断生即可装起来；
番茄打十字烧一会，皮裂开后用水冲一下就可以把皮去掉；
去皮后的番茄切片；
烧热油放入葱白爆香后放入番茄；
加点水，1勺盐、1勺糖、1勺生抽煮至浓稠；
加入牛肉、鸡蛋、葱粒翻炒一会即可；
番茄鸡蛋牛肉都非常浓郁的一道菜就做好了，盛一碗饭浇上就成番茄鸡蛋牛肉盖饭了😜
香喷喷的小肠面
昨天家里打了鸡蛋面，刚好有小肠，做一份香喷喷的小肠面吧(｡>∀<｡)
用料：
按个人食量添加面条
和面的比例是1:2小肠
适量葱，生姜
一大勺辣椒酱
做法：
准备好材料
一边烧水一边开始做肥肠。锅中加热到油。倒入酱油，放入小肠和生姜，辣椒酱，翻炒均匀
水开后下入面条
倒入水，开中火，盖上盖子闷起来收汁
面条煮好后捞出，倒半勺汤。上面盖上小肠。周围撒一点煮小肠的锅中的酱汁，撒上葱花就可以吃啦!
烧椒豆豉排骨
一道简易美味的家常湘菜呀～［词穷🌚］
用料：
一斤排骨
适量螺丝椒
1大勺豆豉
适量葱姜蒜
1勺辣椒面
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
少许盐
1勺香油
做法：
排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫血沫，煮个5分钟
捞出排骨，放入高压锅，加一点底汤，撒少许盐，压15-20分钟
没有高压锅的就小火炖半小时～40分钟
准备一些螺丝椒，去头以后用刀拍扁拍散
铁锅中不放油，直接放入辣椒和盐干烧，烧的同时不断用锅铲压。
（千万不要用不粘锅之类的啊😂）
烧至起焦斑，辣椒变软，即可盛出

随便切成小块
锅底倒少许油，爆香蒜粒和切碎的豆豉
倒入辣椒面爆香
（此处油温不要过高，小火爆一下就行，辣椒面容易焦）
倒入压好的排骨和汤
倒入2勺生抽，半勺老抽，加入辣椒
中大火烧一下，煮入味。起锅前撒少许白胡椒粉，淋半勺香油，撒青蒜叶。
盛出，撒一些葱花～
汤汁还可以下粉下面，超级好吃啦～
山楂荷叶陈皮茶
最近去广州，毕竟是天下美食集散地，把自己吃的油满肠肥，体重达到新高度，之前内脏脂肪指数是3现在也一跃升级成4。除了哭泣之外，自然要另寻办法。吃货的问题，厨房解决。
度娘上说，山楂荷叶陈皮茶，可以来帮助消化，清理脂肪，代谢身体中超负荷运转的废物，对身体起到很好的调整作用。体重偏重或肠胃负担过重的人，也可以饮用此茶，达到降脂和减肥的作用。
所以，开动吧。本来想下厨房里直接寻个方子，只有一个，也略有差异。干脆直接上传一个。
关于陈皮，我用的是买来的老陈皮。始终觉得，如果药用，而不是作为调味剂，自己晒的橘子皮，作用甚微。
用料：
15克山楂
10克干荷叶
1片(大概7克左右)老陈皮
1.3L水
做法：
药房买的山楂干
淘宝淘来的，很便宜。
陈年老陈皮。
直接定时开煮吧。10分钟或者更多时间，看你喜欢。
可乐鸡翅
可乐与鸡翅绝对是灵魂伴侣
做给儿子吃的美味
用料：
8个鸡翅
1听（350ML）可乐
姜
适量老抽
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
入油锅爆香姜片
放入鸡翅两面煎黄
滴入几滴老抽上色，并倒入适量生抽与盐调味，翻拌鸡翅均匀上色
倒入一听可乐
大火煮沸后转中小火焖煮入味，大概10-15分钟
最后大火收汁，将汁液淋入装盘好的鸡翅上即可
装盘点缀，美美哒
蔓越莓萨琪玛
小时候最爱的零食萨琪玛！记得小时候，爸爸每月领工资的当天，就会给我买很多的小点心，其中最爱的就是——萨琪玛。现在已做母亲的我，要亲手做一款改良过的萨琪玛！
用料：
2个
120克低筋面粉
适量克蔓越莓
50克麦芽糖
60克白砂糖
1克小苏打
做法：
面粉、鸡蛋、小苏打揉成软面团，醒1个小时。案板洒上干面粉，面团扞成薄片成条，下油锅炸。
接下来熬糖桨，把水和白糖，麦芽糖用小火熬到起小气泡，微微发黄倒入炸好的
是不是很美
完成！
DIY冰皮月饼（免蒸版）
一直很想吃，外面买又超贵的～所以自己做！
用料：
250g冰皮粉l
100g白凉水
自己喜好馅料
适量白油
模具
做法：
拿一小部分的冰皮粉出来当熟粉用，就不需要另外炒糯米粉了。冰皮粉和水混合，搅拌。
揉成一团
加适量白油，揉成一团
皮和馅各揉成一小球，每个25g，因为我的模具是50g的，但我没有称，所以估计着弄吧，反正我一袋粉做了10个月饼左右
皮包馅，然后沾点熟粉，再用模具按压！
看似简单，也有不成功的，多做几个就好了！
梭子蟹季之梭子蟹粉丝
用料：
3只梭子蟹
1根葱
10来瓣蒜
4勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
3卷绿豆粉丝
做法：
绿豆粉泡软后清水煮好捞起备用
调蒜泥汁（我切的其实是蒜碎）：热油，加入蒜碎炒到出味，炒到快变黄即可，倒入蒸鱼豉油+蚝油，煮沸即可。
切好的蟹块蟹腿摆到粉丝上
摆好后浇上酱汁，然后放上蟹壳。
上锅蒸15分钟。
出锅撒葱花
苹果鸡蛋炒饭
过完年，家里有很多很多的苹果和鸡蛋。有一天，家里有隔夜的饭，但是没有菜了，想到度蜜月时和老婆在三亚吃的菠萝炒饭，于是炮制了一份苹果鸡蛋炒饭，做完味道还不错哦！
用料：
2个鸡蛋
100克隔夜饭
1个苹果
做法：
热锅，倒入调和油，7、8分热时倒入隔夜饭，大火翻炒，至米饭粒粒分开
将锅底米饭推至四周，锅底给油，烧热打入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋搅散，鸡蛋热到7成熟，烩入米饭
给盐，酱油，加入苹果块，1、2分钟后起锅
家常红烧鱼
可能因为是用啤酒烧的，吃完有点上头哈哈～特别下饭，今晚多吃了一碗饭。我喜欢吃辣，加了很多小米椒。
我觉得盐可以只放一勺，一勺半的量有丢丢咸了。按个人口味来吧。
自用。食谱来自b站up主 长得像美食博主的女人。
用料：
1条鲫鱼（草鱼、罗非鱼）
1罐啤酒
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
5粒冰糖（或白砂糖一勺）
一勺盐
半勺五香粉
适量葱姜蒜
少许八角香叶
做法：
。
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腌制15分钟
调酱汁
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出锅前收汁
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烤包子
爆火の「烤包子」来了！
舌尖不能抗拒的美味
在家用烤箱就能做，人人都学得会
皮酥肉香太攒劲
用料：
500克牛肉
50克牛油
1个鸡蛋
6克孜然粉
1勺胡椒粉
小勺盐
20克水
1勺白芝麻
100克洋葱
400克面粉
200克水
500克牛奶
10克红茶
20克白糖
做法：
1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；
2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴，
3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火，避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；
4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；
5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；
6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；
7、烤箱提前预热 220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；
8、有了烤包子当然不能没有奶茶呀，现在来煮个奶茶，无水无油的锅里加20克白糖，中火加热成琥珀色，让奶茶有些许焦糖味道；
9、白糖变色后立马倒入500克牛奶，这个过程焦糖会立刻结块，不过后面会慢慢化开，10克红茶叶加进来一起煮，慢慢的就会出现好看的奶茶色；
10、当你看到密密麻麻出现小气泡时，就要开始转小火避免扑锅，借用擀面杖将茶叶慢慢的碾碎，茶叶味道会更加香浓，煮到奶茶的颜色稳定以后，关火过滤倒出，浓香的自制奶茶就做好了
美容养颜只需一杯～紫薯香蕉奶昔
紫薯营养丰富，尤其是花青素含量颇高，抗氧化，抗衰老。香蕉含各种微量元素，尤其是丰富的锌元素，可以增强人体体抗力，是健身界食品首选。酸奶，益生菌饮料，含丰富益生菌，净肠通便。蜂蜜含多种微量元素，润肠通便，所以，这款奶昔是妥妥的美容养颜佳品
用料：
适量紫薯泥
200毫升酸奶
100毫升益生菌饮料
1根熟透的香蕉
适量蜂蜜
适量即食麦片儿（可不加）
适量樱珠，蓝莓
以上是两大杯的量
做法：
酸奶，益生菌饮料打开
熟透的香蕉切片，熟透的香蕉甜糯，口感好，可以增强抵抗力
紫薯切片，上锅十分钟蒸熟，碾成泥
以上原料加蜂蜜放入料理机，打成奶昔，杯子四周贴四片香蕉片装饰，到入奶昔，加麦片，樱珠，蓝莓装饰，
一杯味道清甜适口，美容养颜佳品，紫薯香蕉奶昔就大功告成，简单，好喝，健康
奶香玉米饼（酵母版）
粗粮饼，不粗糙～
用料：
60g玉米粉
75g面粉
15g奶粉
130g水
10g砂糖
1g酵母
1g盐
3g植物油
做法：
将酵母溶于水，然后除盐外的所有材料都倒入酵母水，搅拌均匀放冰箱冷藏一晚。
将盐放入面糊中，用蛋抽来回搅打，充分让盐溶解，此时面糊很浓稠。
不粘平底锅加热，不用加油，然后舀一勺面糊下去，小火加热，盖上锅盖，看到表面的面糊凝结了，然后铲子铲下，翻个面继续煎到表皮有些金黄即可。
折餐巾纸
用料：
N张（用餐人数）好看的餐巾纸
做法：
参考视频哦
参考视频哦
春季减肥美肤果蔬汁
春节过完，减肥正当时……
用料：
一根小黄瓜
一根胡萝卜
一个橙子
做法：
蔬菜水果去皮洗净切块
加水没过食材，果汁机30秒
加半勺椴树蜜
干蒸湘莲
用料：
100克糯米饭
湘莲
180克
豆沙馅
60克
猪油
白糖
桂
花酱
冰糖
食用碱各适量
来源民间方
做法：
干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用
扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸笼蒸（或隔水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成
丁丁咖喱饭
快放假回家了，要把冰箱里剩的东西吃完，把所有能用的都用上了，营养均衡，因为都是切丁，小盆友也可以吃，易消化(*¯︶¯*)，切材料比较麻烦，但是味道不错呦╮(╯▽╰)╭完全不是暗黑料理，obviously←_←
用料：
50g甜不辣
一个青椒
半根胡萝卜
半个洋葱
半根黄瓜
一个土豆
3块咖喱块
随意米饭
两条干辣椒
做法：
首先蒸一锅米饭，放凉备用
把所有能切丁的都切成丁丁备用
超市买的咖喱块，一碗米饭用3块就差不多
甜不辣和干辣椒也切好
然后就全放锅里炒
感觉炒的差不多了就加点水，放咖喱块，然后继续炒
最后成品
可能有同学会问里面的黑色东东是什么？是香菇酱和豆瓣酱，因为还有点豆瓣酱和半瓶香菇酱没吃完，就倒里了╮(╯▽╰)╭
超简单的紫薯酥（手抓饼版）
小孩子特别爱吃哦！
用料：
2张手抓饼（原味）
4个紫薯
1个鸡蛋
少许黑芝麻
适量牛奶
适量白糖
做法：
紫薯洗净切成小块，冷水放蒸锅，蒸15分钟左右（看你切的紫薯块的大小决定时间，拿筷子戳一下，很容易戳透了就熟了）
紫薯🍠蒸熟后去皮碾成泥，加少许牛奶，加少许白糖增加甜度（可以少加或不加），继续碾，视情况再加少许牛奶，最后碾好搅拌好的紫薯泥是有一定粘度的
把紫薯泥平铺在手抓饼上面，薄薄一层，然后把手抓饼卷起来，卷成圆柱形，拿刀切成2厘米左右的块，放置在烤盘上（烤盘上铺油纸）
预热烤箱180度，烤箱预热的同时，给切好紫薯酥块抹上两层蛋黄液（不是全蛋哦）
抹完蛋黄液，撒一些黑芝麻在紫薯酥上面
放入烤箱，上下火180度，15～20分钟，我烤的是15分钟，香气四溢
时间到！取出来，哇！好香～赶紧尝一口！家里的小朋友特别爱吃！
和面的技巧及注意事项
经常看到如何教学怎样做包子 馒头 饼等主食 但是没有原理 所以今天碎碎念一下 说一下和面时各种原料的原理技巧……
用料：
～
做法：
热水和面 成品口感是柔软的 缺点是没有劲道感；冷水和面 会相对劲道一些 但是较硬且不易擀开
高筋面 顾名思义面团劲道 低筋面做出的面会柔软 高筋面做面包 低筋面做蛋糕饼干 做面包可以加入一些低筋面  中筋面适合做包子饺子 以富强粉最好 
和面时 加糖可以让成品松软  加鸡蛋 烙饼会使口感更酥  加盐 使面团筋力更强  酵母里可以加糖 因为糖是酵母最喜爱的食物 
煮饺 面要软一点 擀面时 皮最好是中间厚两边薄 蒸饺子最好面硬一点 皮薄一点 烙饼如果喜欢有嚼头的 就一半开水一半冷水和面
烙饼火候要小 时间不要太长 不然饼容易水分都蒸发了变干 蒸馒头时最后关火不要马上开锅盖 馒头容易突然受冷回缩  烤制酥饼 最好先烙一下 目的是定型上色 然后再入烤箱烤制
瓜果蔬菜饼
用料：
1个鸡蛋
100g面粉
200g南瓜汁(胡萝卜、蔬菜)
5小勺(各人调整)奶粉
35g(各人调整)糖
小半勺油
做法：
把南瓜(胡萝卜、蔬菜)切小粒焯水一分钟盛出来放入料理机打成汁。
盘中加入鸡蛋、瓜汁(蔬菜汁)、糖、搅均匀。
筛入面粉奶粉搅成糊流水状态，因各家的面粉吸水量不同，如太稀再逐一小勺加入面粉搅拌均匀。
不粘锅里刷一层薄薄的油就可以了，热锅调小火，倒入一小勺面糊煎至凝固后翻面，再煎一会儿就可以出锅了。
用同样的方法可以做多样的煎饼哦😊
清炒土豆片
妈妈的味道！
用料：
土豆2个，青红椒各一半
做法：
放入大蒜炒香，加入剁椒酱炒香，放入切好的土豆，炒3分钟，放入青红椒，炒2分钟，加调料【盐，鸡精】起锅放点醋！装盘
豆乳蛋糕
跟风来着，闲置了好长时间了，又手痒了
用料：
一块28*281蛋糕胚
4个鸡蛋
40g玉米油
40g低粉
40g糖
50ml牛奶
豆浆卡仕达浆
300ml豆浆
3个蛋黄
45g砂糖
30g低粉
10g玉米淀粉
奶油部分
200ml奶油
20g砂糖
适量豆子(黄豆粉）
做法：
我先把豆子炒了，自己用料理机打出的黃豆粉，过筛待用
先制作蛋糕层，烤好的蛋糕胚放凉，切成适合自己容器的大小块侍用
开始制作卡仕达酱，蛋黄加入糖拌匀
筛入粉类材料
把粉类和蛋液拌匀
煮沸的豆浆，一点点慢慢加入蛋液中，快速拌匀，(豆浆不能太快，如果太快，拌来不及冷却，鸡蛋会结块）
加好豆浆后的蛋液，细腻丝滑的，然后倒入锅中小火加热，中途一直搅拌不能停

加热搅拌后，蛋液到整体提起浓稠，关火，
锅有余温继续搅拌
坐落冷水中，让完全冷却下来，豆浆卡士达酱完成了

奶油加20g糖打发后，可打硬些，装入裱花袋待用，卡士达酱也装入裱花袋中待用
蛋糕胚放入容器底一层
挤上奶油
在铺上一层蛋糕胚，在挤上一层奶油
最顶上挤上一层豆浆卡士达酱，最后筛入黄豆粉，放入冰箱4小时冷藏，我是晚上做的，第二吃刚好
毛毛虫面包
此方来自微博美食博主 游乐儿-雪 的 【牛奶小餐包】（mini毛毛虫面包）

 今天做了一次，觉得面团很不错，而且一次发酵省时，出炉松软味道好，简单记录在这里方便以后查看。
用料：
450克高筋面粉
250克牛奶
50克鸡蛋液
25克奶粉
40克糖
5克酵母
4克盐
50克黄油
少许顶部涂抹用蛋液
做法：
除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开3档揉6分钟。放入黄油开2档揉到吸收，再3档6分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束。（我用的小美，揉面6分钟，加入黄油后继续揉面约5分钟）
面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。   按扁擀成牛舌状，用刮刀在1/3处，均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部。
烤盘铺油纸放进去，烤箱30°发酵1小时，里面放一杯开水，面包直到2倍大。
面包上刷蛋液，放入烤箱150°烘烤25分钟，180°烤4分钟上色深一些，完成。（看情况决定是否需要盖锡纸）
松软好吃
简单省时
川味酥肉
酥肉，是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。
用料：
一、主材料
500克猪肉
2个鸡蛋
20克料酒
8克盐
5克白糖
1克胡椒粉
3克花椒
10克辣椒粉
200克红薯粉
60克面粉
20克凉开水
二、辅料
适量玉米油
做法：
猪肉500克。
去皮后切成粗条。
花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
放入切好的肉中。
加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
和匀后放入腌制好的猪肉中。
和匀。
加入面粉，和匀。
起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
炸至金黄色，捞出即可。
牛肝菌萝卜和牛骨
用料：
牛骨
牛肝菌
白萝卜
姜
花椒
大料
盐
胡椒粉
做法：
凉水煮牛骨 加几粒花椒一小角大料和姜  煮沸捞去血沫
加入牛肝菌片或者块 继续小火炖
最后加入白萝卜片 小火炖
我习惯盛出汤到碗里再自己加盐和胡椒调味
微波炉炸蛋2
稍微... 复杂一点
用料：
2个鸡蛋
一点点温水
做法：
打两个鸡蛋，打散，要有韵律感的搅拌（划掉，太难），加少量温水，继续有韵律感的搅拌（划掉）
放进微波炉
打开电源
调到中火
定时一分钟
一分钟到了，你会发现：......没熟！
继续放回微波炉
调到大火
设定五分钟
开始加热
在两分多钟的时候，你会听到爆炸声，还请不要惊慌，因为可能你早已习惯
保持淡定
可以把微波炉关了，因为已经爆炸了，剩下的时间没有意义了
拿出成品
洗微波炉
洗饭盒盖子
开吃！很诱人对吧... 😋
🔆人人都会做5分钟就搞定的快手麻汁黄瓜‼️
这道麻汁黄瓜，可以拌凉面，可以当早餐的小菜，而且非常简单易做。
用料：
2根长黄瓜
4瓣蒜
1勺麻酱
各1勺醋，生抽，香油
约3克盐，糖
做法：
1️⃣两根长黄瓜擦丝（当然刀工好的可以自己切丝），4瓣蒜捣成泥。
2️⃣往蒜泥中依次加麻酱，醋，生抽，香油各一勺，盐和糖各一小勺大概2克左右吧（根据自己口味加啊）
3️⃣碗中的料搅匀直接倒进黄瓜丝中再次搅拌均匀即可装盘啦！ 
4️⃣装盘！
水煮羊肉卷
用料：
一盒羊肉
一小块胡萝卜
适量大白菜
一根杏鲍菇
5-6粒花椒
1勺豆瓣酱
各一小块桂皮八角
一根小葱
2个干辣椒
1勺料酒
适量盐
适量鸡精粉
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
先把胡萝卜，杏鲍菇炒一下，装盘待用
锅里倒入适量油，小葱头爆香，加入辣椒干花椒桂皮八角稍微翻俩下，加入豆瓣酱炒出红油，加水
水开后倒入杏鲍菇，胡萝卜，大白菜煮熟捞出放碗底，再下羊肉卷，加入调味料（盐，鸡精粉，胡椒粉，料酒，酱油）
羊肉煮开后，把浮沫去掉，倒入放菜的大碗内，加葱花，和一点点辣椒粉，干辣椒。烧点热油淋上去即可
嘻嘻，吃到一半拍的
『素』窝瓜炖土豆
用料：
500克窝瓜(去瓤)
500克土豆
蒜3个，葱适量
盐，鸡精，十三香，生抽
做法：
窝瓜/土豆 切滚刀块，葱蒜切末
☞锅倒底油，放入十三香1小勺，葱蒜末 炒香

☞放入土豆，生抽1勺，翻炒1分钟，倒入清水(13汤勺)，盖上锅盖，大火烧开，转中火，炖10分钟

☞放入窝瓜，盐3小勺，中火继续炖15分钟

☞放鸡精2小勺，轻轻搅拌均匀(锅中此时有些汤底，轻搅动两下，汤就被吸收了)，撒些葱花，出锅


♣由于土豆/窝瓜已经炖很面了，很容易碎，尽量别翻动
生煎包
用料：
克面粉
克水
克葱花
克酵母
克黑芝麻
做法：
因为现在是冬天，用温水＋发酵母和面。面团略微软一些，包子会更松软。面团和好，我用保鲜膜封上，放在阳台上发酵。
中午睡了一觉，再去看看我的面。嗯，已经长的很胖了，一满盆都是它的身躯。好，可以揉面，切成比饺子略微大一些的剂子，然后擀皮（也要略微超过饺子皮），皮也不要太大，包子尽量小一点，你见过小杨生煎里有碗口一样大的包子吗？
馅儿自己随意，我这次用的是“韭菜＋鸡蛋＋虾米＋胡萝卜丁”。包包子，手法我还在练习加强~小包子排排坐，二次醒一会。让他们慢慢苏醒，再煎👿
一般是要用不粘锅的，我的锅不是不粘锅，所以我多放了点油，中小火稍微煎一下，大概一分钟吧（具体时间由锅和火来定，不是我说了算哦）
小火煎到随便拿起一个，底部已经变黄色了。这时可以加水了，有两种方法，继续往下看
方法一:
1.沿着锅边倒入开水/温水都行，请沿着锅边走一圈倒水。不要直接往包子身上倒，给包子洗澡，它们痛快了你就惨了。
2.水不能多不能少，大概在包子身体三分之一处吧，至少得没过包子底部，保证水烧干时包子能熟。
3.盖上锅盖，小火煮，听到噼里啪啦的声音再等一小下，再开盖看看情况。按一下包子熟了没有，这时就可以不用锅盖，小火把水烧干。中途可以稍微晃一下锅，避免包子粘锅。期间把黑芝麻和葱末撒在包子脸上！
4.最后加水的成品出来是图上这样的，底部没有太多蕾丝。
方法二:
1.依然沿着锅边，倒入准备好的面粉水——温水＋面粉搅拌均匀（千万不是热水，要不然面粉就结疙瘩了）。
2.步骤和上面一样。注意水量不能多不能少、全程小火、噼里啪啦再开锅看情况、黑芝麻和葱末装饰！
等包子熟了，水烧干了，你那一颗老母亲的心就放下来了！然后就会看到包子底部已经结成一层薄薄的蕾丝。关火得到成品如下
这时把锅里的东西快速倒出，外加做的非常漂亮，就会出现此图。当然，这不是我的图😂我的锅口太大，没有足够大的盘子和他对接，好吧，我只能一个一个小心翼翼地夹出来。
这样就出了成品图。鼓个掌👏🏻鼓励一下自己，贤妻良母的道路任重而道远，继续努力！
香蕉蔓越莓可可麦芬
方子是在君之基础上根据自己口味调整的，大家也可以根据自己口味增减用料哈～
冬日里，烤箱中弥漫开来的甜品香气，暖暖滴幸福感！
用料：
200g低筋面粉
2根熟香蕉
30g可可粉
60g（基本是一颗大个鸡蛋）鸡蛋
140g红糖
100ml植物油
130ml全脂牛奶
4g泡打粉
1.25g小苏打
80g蔓越莓
适量金朗姆酒
做法：
低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛
香蕉去皮放进保鲜袋，压成泥；蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡备用
鸡蛋打散，加入植物油、牛奶和红糖，加入香蕉泥，混合均匀
把过筛后的粉类混合物倒入液体混合物中，，加入泡软的蔓越莓，用橡皮刮刀切拌均匀，值得注意的是不要搅拌过长时间，以免面糊起筋，影响蛋糕口感
装入纸杯，8-9成满即可
烤箱预热后，放入中层，上下火170度，烤25分钟，即可出炉享用了
菜包板
我是一个客家妹子，老家逢年过节家家基本都会做的菜包板，但是我家妈妈不怎么会做 我婆婆也不怎么会做😢 但是这个一直都是我的最爱😄  我只能自己学啦 我们是在惠州做生意 刚好隔壁姐也是个客家人惠州本地的 今天跟隔壁姐学的把它记录📝起来怕忘记了
用料：
克瘦肉
虾干
虾皮
香菇
圆包菜
芹菜蒜的
盐
鸡粉
面粉
糯米粉
克40度左右温水
油
做法：
糯米粉和面粉各放一半 用温水和面 揉成面团加入少量花生油再继续揉 这个水量自己把握哈 将所有材料洗干净切细备用 香菇和虾干用热水提前泡软切好
热锅放油先放肉炒至变色➕香菇虾干虾皮加盐炒香再放芹菜蒜苗炒香放入包菜再放一次盐和鸡粉炒熟盖盖子焖熟盛到滤网让汤汁滴干一些 水分太多不好包
接着把皮跟陷包在一起 放到蒸锅蒸15-20分钟就可以啦，喜欢吃煎的可以再放到锅中煎一下也很好吃😋
裱花不过关的超香抹茶裸蛋糕
真香警告🥰虽然不是很好看抹茶味刚好哦
裱花技术有点差的我还是要多练习唉
做出来的花花有点像八爪鱼🐙
原本夹心相放脆脆的！又又又忘记了🤣
抹茶放脆脆和巧克力脆脆（很小颗那种）很好吃的
用料：
10+35克细砂糖
25克玉米油
25克牛奶
7克抹茶粉（青岚）
3个鸡蛋
28克栗粉
10g玉米淀粉
做法：
材料
10g细砂糖加玉米油搅拌乳化（呈奶白色），加入牛奶搅拌均匀加入抹茶粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
低筋粉和栗粉过筛加入画Z搅拌均匀
预热烤箱（记得）
35g细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖
打至小泡泡第二次加入细砂糖
出现纹路加入第三次细砂糖
最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的（多看蛋白状态，防止打过）
蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌或画Z拌，翻拌至蛋白蛋黄掺匀即可（不能画圈圈搅拌，动作要快不然蛋白消泡蛋糕长不高的）
倒入6寸极阳模具中，7-8分满，拿起15cm左右摔震两次，震出气泡
放入烤箱中下层 上下火150度50mins
（我家烤箱五层，放倒数第二层）出炉后震一两下震出热气立即倒扣（我一般都会有小开裂的，做不到完全不开裂，皮还是会切掉的，所以也不要让太在乎，小开裂很正常啊）
倒扣完全放凉后脱模，切成三片（分片器好用）
淡奶油：糖：抹茶粉=100:7:1.5
一层蛋糕一层奶油，也是可以放脆脆和水果的，不抹外圈250-300淡奶油就OK啦！我做一般都不抹外圈，因为技术差而且会胖！自己吃不要追求真的可以不抹
戚风在切蛋糕的时候就能知道蛋糕绵不绵了，有反弹的感觉就对了🥳做蛋糕好像也没那么难了🤪裱花和拍照技术还要进步
自制巧克力牛奶
灵感来自sheldon的北朝鲜劲敌，说着说着，咦，chocolate milk
用料：
2块巧克力
一碗牛奶
做法：
将85%可可含量的巧克力放入可微波的碗中。我试过，godiva的风味更佳。穷人可以和我一样，在进口巧克力专区挑了最便宜的法国进口巧克力只要19.8
直接倒入牛奶，放微波炉里中高火叮7分钟
喝！
羊排手抓饭（电饭锅版本）
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
自控克羊排
四片姜
6勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺盐
一小段葱
1勺孜然粉
1勺胡椒粉
4小勺橄榄油
20粒葡萄干
做法：
羊排泡水15分钟，胡萝卜切条，约半个手指长，洋葱切条，姜片、大葱切好
热锅热油，下姜片，炒羊排，炒到变色取出
用锅里的剩油，炒胡萝卜和洋葱，微软就可以取出
把羊排再次放入锅中，放入生抽、老抽、蚝油（加蚝油是为增加甜度，也可以不放，用糖调下味）盐、胡椒粉、孜然粉，翻炒，然后加入热开水，炖约15分钟，收汁
炒好的胡萝卜和洋葱垫底，上面放上羊排，再上面放淘洗好的大米（正常东北大米提前洗好，没有浸泡）放几粒葡萄干借味儿，剩下的葡萄干等饭熟之后再放入，加入开水，比正常煮饭用的水量少一丢丢。
因为不爱吃煲仔饭的硬硬的嘎巴，选择正常的柴火饭，
煮饭完成后，放入剩余葡萄干，拌匀，闷五分钟
开吃～
番茄牛肉丸子汤
冬日必备，暖心暖胃。
用料：
2个西红柿
400克牛肉
少许盐
1勺料酒
2个鸡蛋
一小勺鸡精
一勺耗油
两勺生抽
半勺老抽
一勺淀粉
少许(喜欢可多加点)胡椒粉
少许(提味)白糖
做法：
全过程加速，盘它！
姜末洋葱末，切好备用。
倒入肉末中，剁它…
加入小料
搅拌均匀，注意！一定要一个方向搅拌…
把食材切丁，可以用胡萝卜，土豆，洋葱，配菜，可以选自己喜欢的。
热锅倒少许油
先放入番茄小火炒，炒到差不多再放入半碗番茄酱🍅
依然是小🔥…炒香加一小撮糖。
加入热水，放入土豆洋葱。把准备好的肉末，用小勺块成圆…
煮开，丸子浮起来就算好。放一小撮盐，关火，盛碗…
一碗简单的番茄牛肉丸子汤就做好了，里面的土豆，可以当成主食。赞
舒芙蕾松饼
胖乎乎的舒芙蕾松饼，做法跟戚风蛋糕类似，只是一个是煎的一个是烤的，但口感却差别很大。舒芙蕾松饼吃起来非常香甜松软，而且做起来非常快手，值得一试。

无油无泡打粉配方，也非常适合给18个月以上的宝宝食用。
用料：
2个鸡蛋
30克（或换成20克牛奶）浓稠酸奶
40克低粉
20克细砂糖
做法：
1、蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器；

2、蛋黄中加入酸奶（或牛奶）搅拌均匀；
筛入低粉轻柔的搅拌均匀，完成的蛋黄糊状态比较浓稠；
蛋白用打蛋器打至干性发泡（打发过程分两次加入细砂糖：在蛋白霜细腻状态和出现纹路时）
打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀（手法跟戚风蛋糕一样），
因方子未加油，完成的面糊略显的比较干。
不粘锅开小火，刷上一层薄薄的黄油（或玉米油）；
舀一勺面糊到锅上，如果想煎厚点的松饼，可以用勺子在面糊上继续叠加舀上面糊。
加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟；
翻面，再放一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟；
这个份量大概可以煎5-6个松饼，一锅煎不完，再起锅煎的话重复上面5-8的步骤。

完成的松饼可以搭配酸奶、淡奶油、蜂蜜、水果等一起食用。我是给宝宝吃的，只简单的筛上一层糖粉。
18个月以上的宝宝可以尝试食用哦！
看，吃的多香！
面糊越厚煎的时间越长，这个双面各煎了5分钟。
香甜松软，比蛋糕还好吃。
菠萝吐司
健康营养的水果面包——菠萝吐司
用料：
250g高粉
145g鲜奶
适量菠萝甜粒
一个全蛋
25g白糖
5g盐
4g酵母
40g黄油
做法：
牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟
揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成
将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟
把面团擀成牛舌饼状，上面铺上菠萝甜粒，两边向内折叠，再卷起来
放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上麦片
烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟
谷物花式酸奶杯
一款超简单但是口感丰富营养充足的快手酸奶杯。水果+坚果+谷物。水果原则上说可以是你冰箱里的一切水果，水分少绵软甜蜜的优先，比如香蕉各种梅果柚子牛油果葡萄干等。坚果可以选腰果巴旦木夏威夷果等。谷物选脆的加工好已经可以直接食用的。
用料：
200g酸奶
1勺蜂蜜
4颗草莓
半根香蕉
腰果
巴旦木
葡萄干
谷物
做法：
酸奶和蜂蜜拌好。我是用的自制的酸奶所以口感略酸。
碗底挖一勺酸奶将一层巴旦木，腰果，草莓，香蕉中间夹一层酸奶依次铺好。铺水果时尽量铺满一层，这样从侧面看比较好看。
最后铺上谷物，我选的是这个牌子的，空口吃也很好吃。
完成~
番茄焖鱼腩
用料：
1块鱼腩
1个番茄
适量包菜
做法：
鱼腩切块用料酒 + 酱油 + 耗油 + 黑胡椒粉腌制10分钟

番茄切块下锅炒出汁

包菜手撕洗净后一起下锅炒

加点番茄酱和开水倒锅里，再把鱼腩放进去，多余的酱料不用倒进去

大火焖个3分钟左右就搞定了
橙子蒸蛋（超级无敌简单，适合刷亮朋友圈儿）
武汉每天不一样，昨天一秒入冬，没有给咳嗽一个缓冲的机会，就这样从秋天到冬天，想给自己止咳，就试着做了这个简单的炖品。
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
少许盐
做法：
准备一个阔爱的小橙子，切成两半，最好一半大一点，一半小一点当盖子～
用勺子挖掉肉，打入一个鸡蛋～
加入一点盐，搅拌～
另一小半橙子也挖掉果肉，当蒸蛋的盖子～
开始蒸，橙子果肉也可以蒸噢～
大火蒸十分钟左右就可以啦～
新鲜出炉的橙子蒸蛋，是不是很简单咧～
蒸出来的果肉，也很好吃～
土豆炖排骨
妞爱吃土豆排骨这几天又感冒只能这么清淡的吃，原汁原味也很好吃哦
用料：
两条排骨
两个土豆
一根胡萝卜
适量葱、姜、蒜
适量盐、料酒
少许鸡粉
做法：
排骨洗净沥干起锅放水烧开放入排骨料酒煮5—8分钟捞起洗净备用
土豆削皮切块放清水泡去淀粉备用，葱姜蒜洗净备用、胡萝卜洗净切好备用
取砂锅放足量水烧开放入排骨、胡萝卜、葱头、姜、蒜大火煮开转中火煲半个钟，放入土豆盐继续煲十五分钟放入少许鸡粉、撒上葱花即可
蒸饭包油条
搬家后附近再没有蒸饭摊子，想吃只能自己动手丰衣足食。
用料：
一罐（电饭煲自带量米的罐）糯米
一根思念油条
两勺酸豇豆
做法：
糯米需要提前泡，我是用的电饭煲预约功能，晚上睡觉前预约好，糯米经过浸泡一夜的，注意水不要多，根据电饭煲对应刻度，还要再扣掉一些，这样的糯米不粘手有嚼劲。
油条买的思念油条，在不沾锅里刷点油炕热，也可以油炸（口感好，但怕胖的我不选）。卷寿司的竹帘子上放食品保鲜袋一只防粘。糯米饭沿着一头铺均匀，放上油条，加一点酸豇豆。
压实卷紧，然后就可以享用啦。
黑椒牛柳炒意粉
适合发朋友圈的黑椒牛柳炒意粉。
一个人也要好好吃饭(๑>ᴗ<๑)
用料：
1/4个青灯笼椒
1/4个黄灯笼椒
1/4个红灯笼椒
120克牛肉
1瓣蒜
1人份意大利面
少许盐
少许糖
2勺黑椒酱
1勺酱油
少许黑椒
做法：
将所有食材洗净切好
烧水煮意面，根据包装上面写的时间，9-11分钟不等
煮好捞起，用冷水冲洗沥干备用，可以加些橄榄油防止黏连。
热锅冷油，下蒜末煸香，放牛柳炒至变色，下三色灯笼椒炒软。
加入两茶匙黑椒酱，少许盐，糖，一茶匙酱油，少许水。炒至酱汁收干如图上所示。
摆盘，撒上少许黑胡椒碎，装13，拍照，发朋友圈。
香蕉蛋黄煎饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
100克牛奶
50克面粉
做法：
鸡蛋挑出蛋黄
加入面粉
香蕉捣成泥状
全部加一块打成糊状
放锅煎成金黄
可以吃了
小果儿吃不了这么多
我一般边煎边吃😄
番茄黄瓜色拉
用料：
芥末籽
初榨橄榄油
番茄
有机小黄瓜
花菜
柠檬
做法：
番茄洗干净，切除根蒂，切成方粒
有机小黄瓜洗干净，切除根蒂，切成方粒
花菜用小刀切成一朵朵，洗干净，用开水汤熟，过冰水待用
取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，用疏式打蛋器打成水油联合体，加少许芥末籽、海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀
取碗，放入番茄粒、黄瓜粒、花菜，加入步骤4的调味汁拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟，使之入味变爽脆，装碟面上撒少许欧芹碎即可
清炒豌豆苗
从来都没吃过豌豆苗，在下厨房看到厨友在做这个小菜，我也心血来潮去地里摘了些回家，做起来
用料：
适量豌豆苗
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
锅中水煮开，放入豆苗，烫十几秒，捞出放冷水里浸泡，锅中放油，烧热，放蒜，爆香，最后放入沥干水分的豌豆苗，爆炒后，调味后即可出锅
红烧鱼块
用料：
1kg鱼块
100g面包粉
2勺酱油（生抽）
2勺老抽
小半勺生粉
小半碗水
少许油
一小盖老酒
一勺糖
做法：
把鱼块切好裹上面包粉，同时锅里倒入少许油开小火
油热以后放入裹好的鱼块，煎到基本金黄色，油温不能太高

金黄色后加入生抽老抽以后加入半碗水，收汁时加入糖即可！
秘制金枪鱼块
家有老公，超爱吃🐟。
用料：
1-5块金枪鱼
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2-4个小米椒
1个青椒
适量黑胡椒
适量料酒
适量淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
1:冰冻的金枪鱼块化开洗干净，加入葱丝、姜丝、料酒充分抹匀后腌制5分钟。
2:将腌制好的鱼块均匀裹上淀粉。
3:锅中烧油，油热后，放入鱼块煎至两面金黄。
4: 撒适量黑胡椒粉捞出。
5:起锅热油，放入葱、姜、蒜、小米椒、青椒炒香。
6:放入500毫升清水、适量蚝油、生抽、料酒烧开。
7:将煎好的鱼块放入锅中，大火炖20分钟。
8:剩下的汤放淀粉收汁，把汁浇在鱼块上，撒适量香菜盛盘即🉑️。
虾仁包菜炒饭
用料：
100g虾仁
200g包菜
50g蘑菇
50g胡萝卜豌豆
60g杂粮饭
做法：
虾仁放生抽2勺、黑胡椒1勺、黄酒，腌制15分钟
胡萝卜豌豆过水抄熟
锅里倒入适量油，炒熟虾仁
依次加入豌豆胡萝卜→杂粮饭→包菜，炒熟盛出
照烧鸡腿饭
减脂期间可选择全麦面包做主食哦
用料：
2只鸡腿
3勺料酒
1勺酱油
1勺老抽
15克盐
3勺蚝油
1朵西兰花
0.5个白圆葱
做法：
鸡腿去骨，可以先煮熟。加入料酒，耗油，老抽，盐，圆葱，腌制一小时后用锅煎熟，加水炖收汁。
西兰花过水焯熟。
最后装盘即可。
🌼桂花酒酿汤圆🌼
自己揉的糯米团包裹自己炒的豆沙，再配上自己做的酒酿，调些藕粉，撒些桂花，香香甜甜的，太治愈了！
用料：
酒酿
汤圆
冰糖
藕粉
枸杞
干桂花
做法：
煮汤圆，三沉三浮，捞出放入冰水中待用。
冷水调藕粉（三人量用大半袋藕粉），加入冰糖碎，煮开。（也煮边搅拌）
加入酒酿搅拌，尝味，若不甜可添糖。
加入汤圆，枸杞，再煮片刻，盛出。
碗内撒干桂花，即可食用。
简单香蕉鸡蛋煎饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
一点点盐
适量白砂糖
做法：
香蕉切碎，放入一个鸡蛋，放两大勺面粉，放适量水，搅拌成糊状 ，放一小勺盐，放一点糖，接着搅拌一下，不要太稠，稀一些好成型摊开
平底锅放一点油，油热，上面煎成这样翻面
转小火煎三分钟就可以，
家里没有别的酱，放几颗蓝莓解腻～
多煎了一个，没翻好面，散了
鲜味小丸子  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
鲅鱼的DHA 、EPA含量非常高，补脑效果堪比鳕鱼、三文鱼！但价格却便宜了几倍不止呢！
鱼肉+猪肉的搭配，口感上更细腻了，营养也能充分的互补。小小一颗包含着鱼肉最好的精华，Q弹软嫩、柔软易嚼！简直鲜掉牙~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鲅鱼
60克猪肉馅
20克小白菜
3克小葱
适量姜片、葱段、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲅鱼150克、猪肉馅60克、小白菜20克、小葱3克 辅料：姜片、葱段、盐
操作时间：35分钟
难度分析：初级
鲅鱼清洗干净去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。

*鲅鱼也可以替换成别的鱼，像鲈鱼、鳕鱼、鳙鱼都可以，但去刺一定要仔细，以免发生危险哦。
葱段、姜片依次放入碗中，加入70克沸水，浸泡1小时。
小白菜焯水，沥干水分捞出切丝。
准备好的小葱切末。
用小刀开始刮鱼肉，刮的时候刀背上会出现鱼茸，收集起来放到盘里。

*刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。
加入猪肉馅，适量的盐，加入1/3葱姜水起到去腥提味的作用。
用筷子顺时针搅打。
加入1/3葱姜水，继续搅打。

*蛋清、淀粉这个方子都可以不加，水份已经足够，如果想加蛋清，自行减去葱姜水的量哦！
加入剩余葱姜水，一直搅拌到鱼丸上劲，越有阻力越好，这样做出来的鱼丸才有劲道！

*搅拌时一定要顺着一个方向，而且要用力搅拌上劲，这样鱼丸才会Q弹软嫩。不停搅拌约15分钟，不要偷懒哦~
加入葱末，搅拌均匀。
烧开一锅水，水开后转小火，然后手上沾点水，打湿一下。手中放适量鲅鱼泥，从虎口挤出。
用筷子辅助夹入锅中。

*注意哦，这个时候锅里的水应该是用小火煮的。
所有小丸子放入锅中，煮至全部浮起。
加入小白菜和适量的盐。
搅拌均匀，再煮1分钟出锅。
炒鸡清新又鲜嫩的鱼丸汤~~大冷的天，最适合给宝宝添加啦！
无冰渣的小布丁雪糕
完胜哈根达斯的小布丁雪糕，一口两口三口就被我吃完了，太好吃了……
家里的淡奶油没用完，夏天懒得做奶油蛋糕，就想到做点雪糕了，这个配方超棒！不是很甜那种，一点冰渣感都没有，简直完美。
这个棒冰做法也很简单，晚上做好，冰箱里放一晚，第二天起来脱模就可以吃到啦，真的是懒人做法……
用料：
150克牛奶
150克淡奶油
20克糖
35克奶粉
8克玉米淀粉
做法：
所有材料混合一起，用手动打蛋器搅拌均匀至融化。
搅拌好的液体过滤下。
小火加热至粘稠，千万不要煮沸
放凉后倒入模具冷冻一晚上
第二天起来脱个膜，是不是很可爱的熊爪雪糕！
早上8点，我忍不住吃了一根，超好吃的，一点冰渣都没有，浓浓的奶味，女儿肯定超爱的。
莲藕糯米
冬天特别喜欢这个甜食，所以做来试试
用料：
克糯米500
克冰糖50
200克红糖
10颗红枣
2节藕
做法：
糯米浸泡10小时，莲藕洗干净，糯米塞入莲藕中去
加水 莲藕放入锅中，煮一个小时，开水变红以后
水多的可以适当盛出来一些倒掉，锅中再加入准备好的材料，汤会更浓，再煮40分钟
莲藕糯米切段，可以开动啦
黄花菜番茄紫苏叶香煎鱼头，酸酸甜甜，加辣椒特下饭😍
爱吃海鲜，特别是鱼头的亲们，酸酸甜甜的，可加辣椒，下饭菜哈😊
用料：
1个还是2个西红柿
3片还是10克紫苏叶
10克还是随意黄花菜
1个鱼头
2片姜片
适量克盐
做法：
1大鱼头洗净沥干水，
2、干锅，姜片涂涂防焦，放油两面煎香鱼头
1、黄花菜泡水洗净，番茄切片
2、姜片去腥
1、先煮黄花菜
2、后放鱼头
洋槐花酵素是怎么做的
水果酵素的功效大家都知道，而花酵素的美容养颜效果更好。 
因为多接触美丽的东西，不止心情会变好，身体也会因为欢乐而更加健康。 
花是这个世界上最清纯美丽的天使，将美丽绽放之后酝酿着下一次轮回的种子，大家珍惜它，那些美丽的精灵才会给大家带来意想不到的效果。
洋槐花性味苦凉，无毒。具有清热泻火、凉血止血的作用，被历代医家视为“凉血要药”。主冶大肠下血、咯血、吐血及妇女红崩。含有芸香甙，有防止脑血管破裂的功效，还有降血压、抗水肿、抗炎等作用。
用料：
25kg野生洋槐花
25kg古法黑糖
25kg温泉水
做法：
首先采花，洋槐的花期是每年阳历4-5月，可以自己去采花，注意采够重量，因为花比较轻；也可以自己收花，一般要10-20元/斤。注意最好不要靠近公路，因为有尾气等污染。
酵素的制作环境最好是温度变化不大，我是在百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，大家尽量避光保存。在地窖制作要防止过于潮湿。
容器的最好是选择陶瓷的，因为陶瓷透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有的话，玻璃容器也可以选择；一定不能用金属的容器，塑料容器有塑化剂的可能因此也不建议。
红糖以古法红糖最佳。
水以干净的泉水、溪水最佳，自来水要注意氯气，最好晒晒再用，蒸馏水绝对不能用。
采好的花朵必须1-2天内制作酵素，否则可能会腐烂，或者也可摊开晒干存放，不过干花也没有鲜花好；花朵挑出杂质，然后按照花朵：红糖：水=1:1:1的重量比入缸，顺序是先花，后红糖，最后放水。
第三步是封缸，可以先用塑料布蒙上再用牛皮筋扎住，这样发酵产生的气体就会自动从牛皮筋的缝隙跑掉，环境最好是相对恒温，还要避光，避湿，我家的都是在自己家窑洞里面发酵的。
6个月后就可以开缸了，当然时间越长，效果越好；
可以25ml洋槐花酵素+20ml蜂蜜+150ml温水当饮料饮用，大家可以自己尝试下制作属于自己的玫瑰花酵素。
因为酵素是偏酸性的，早上阳气升发，所以最好中午和晚上饭后饮用。
鱼籽卷心菜沙拉🥗3个动作5分钟做完高颜值高逼格超低卡de爆浆沙拉  hold住宴请和减脂减重都是它😄
首先，我要说，这是一道超低超低卡的沙拉🥗，低到什么概念呢，这么说吧，按照菜谱的量做，一份是90卡，属于每天吃这个吃到走不动路都只会越吃越瘦的dish😂 

只想享受美味不想减脂减重的童鞋，请自行搭配其他菜式，包括足够的碳水和油脂，以保证卡路里摄入哟😛

其次，我想说，这个大概是我在私人宴请中出现频率最高的沙拉，没有之一。原因很简单：超快手，颜值在线，入口惊艳，健康营养，可以根据场合需要凹成各种造型，真心是啥时候拿出来都不掉链子的小菜式😁


需要敲黑板强调的是，越是简单的菜谱，原材料的好坏就越是无处可藏。所以作为最基础的原材料，卷心菜，或者叫高丽菜，莲花白，包菜，如果本身不够好的话，这道菜大可不用考虑了。改作成大阪烧或是传统coleslaw或是日式沙拉一类的需要烹饪和调味的菜式更合适。
好的卷心菜，一定是新鲜，清甜，脆爽，没有杂味涩味。确定买到符合要求的卷心菜再开始做哟。另外一个需要注意的食材，是蟹肉棒，国产的基本可以否掉，也能还是有很优秀的国货，但是至少到目前为止没有试到过合适的。可以在日产和泰国产，鱼肉比例高options里做选择。如果买不到好的，宁可不用。这里头最省心的应该是鱼籽了，普通的飞鱼籽就ok，也可以用虾籽蟹籽鲟鱼子替代或者组合，因为颜色的选择很丰富，可以自由发挥，创造出更多的口感和造型组合😄
这个菜谱图片里用的是多春鱼籽（黑）和飞鱼籽（红）
用料：
300g卷心菜
30g鱼籽
30g蟹肉棒
做法：
卷心菜洗净切丝，鱼籽蟹肉棒解冻
解冻好的蟹肉棒撕成条，和卷心菜充分混合的
装盘，表面撒上鱼籽，凹个喜欢的造型，上桌
吃的时候撒在面上的鱼籽会随着筷子或者叉子的搅动掉落到下层，所以不需要刻意翻拌😄 每一口都能享受到鱼籽爆开的鲜美和高丽菜甘甜汁水糅合的口感和umami😋
让米饭不够吃的【咖喱牛腩】
并不是所有食物都能让电饭煲里的米饭显得捉襟见肘，这道咖喱牛腩可以让你开开眼。
用料：
一大块牛腩
35克咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
6片姜
5个八角
3勺料酒
1个洋葱
3片香叶
1块桂皮
做法：
将牛腩切成自己喜欢的大小，然后将他们聚集在一起示众。（这些有点肥了，记得挑瘦一点的）
将示众的牛腩下入冷水，十分钟捞出。
葱切段，姜切片，八角香叶桂皮，也聚集在一起。
然后下锅爆炒，炒香后下入已经煮熟的牛腩。
翻炒锅后，牛腩和配料已经相互温存，此时将它们放进高压锅40分钟，让它们形影不离。
高压锅期间，准备好土豆块、胡萝卜块和洋葱块
高压锅煮好后把它们连汁水和身体一起倒入土豆洋葱胡萝卜的所在地，再煮20分钟。水开后下入咖喱。
咖喱牛腩就出锅啦，他们迫不及待地像米饭招手，请求合体。
芦笋炒鸡胸肉
用料：
芦笋
鸡胸肉
辣椒
生抽
蚝油
胡椒粉
料酒
做法：
鸡肉洗净切丁，加入一勺料酒一勺生抽半勺黑胡椒粉一勺淀粉腌制20分钟，芦笋处理好切段焯水备用
锅里入油，下姜蒜爆香，倒入鸡肉翻炒至变色，放入芦笋和辣椒翻炒均匀，加入一勺蚝油适量食盐和胡椒粉即可