xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食-番茄牛肉烩饭
宝宝已经1周岁，开始有意识的要学习自己吃饭，而汤水相对少的烩饭成为首选，其中番茄牛肉烩饭除了酸甜的口感很开胃，牛肉洋葱芹菜的搭配也是非常有营养~
我家吃货娃非常捧场吃光光啦~😄
用料：
30g牛肉肉糜
30g洋葱
1个番茄
1朵香菇
少量芹菜
少量柠檬汁
少量虾皮
少量姜丝
做法：
牛肉放凉水里浸泡半小时去除血水洗净，放辅食机或搅拌机打成肉糜，我直接买的绞好的和牛肉糜。品质好的牛肉不用洗以免破坏血红蛋白，普通牛肉还是稍微洗一下。
添加2-3滴柠檬汁，拌入姜丝或者姜片腌制10分钟，挑出姜丝备用。
番茄、洋葱、发好的香菇、芹菜或喜欢的其他青菜，全都切成碎备用，颗粒大小可以根据宝宝的咀嚼能力进行调整。
锅中加入少量辅食油下洋葱炒软，再加香菇炒香。
加入腌制好的牛肉糜炒熟，如果怕宝宝接受不了肉腥味可以再加一点柠檬汁，但是不要太多不然成品会过酸。
加入番茄炒出汁水，再加入芹菜粒煮熟，添加少量虾皮调味。
放入米饭和匀，饭粒吸饱汤汁即可出锅，米饭最好偏干，我今天的米饭有点偏软。
香喷喷超级开胃的番茄牛肉烩饭完成啦~ 很是开胃哦！
热狗
娃娃喜欢吃热狗，我就学着做哈😊。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
200毫升左右牛奶（我喜欢用水，所以用的温水）
30克细砂糖
1个全蛋液
大概5克酵母
3克左右盐
25克黄油
表面装饰：
1个全蛋液
适量热狗肠
适量沙拉酱
少许葱花
做法：
除黄油外所有材料放一起和面，我是没有和面机自己手和的。
看下面揉到能拉出膜放黄油继续揉面，揉完进行基础发酵。
面团分成大小差不多一样大的面团擀成椭圆形。我的面团样子不太好看，我也是第一次做，没那么专业，不过慢慢练，现在好吃就行。
如果有烤热狗的模具可以放模具上，因为我家里没有，所以先凑合放锡纸上烤，面团上刷上蛋液，热狗肠放到擀好的面团上，轻轻按一下，面团可根据肠的大小调整。
依次放上沙拉酱，碎芝士，葱花。
烤箱180度烤20分钟。烤好的热狗。好好吃，吃了自己烤的绝对不会吃面包店买的了。
吃不完的待凉后放到干净的保鲜袋内，然后放冰箱，两三天内吃完都木有问题。
烤秋刀鱼
秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，最好吃的就是炭烤秋刀鱼，各大拍档烧烤摊都有它的身影。
秋冬天是秋刀鱼最肥美的季节，可将新鲜的秋刀鱼，连同内脏一起烤制，赶快动手吧！
用料：
4-6条秋刀鱼
1个柠檬
3瓣蒜头
1颗葱
10g生抽
3g盐
10g料酒
5g耗油
2g辣椒
做法：
准备好所有材料
秋刀鱼洗净，抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟
预热好的烤箱，将鱼直接放在烤架上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油
200℃上下烤 25分钟
取出撒上香葱和柠檬汁即可
成品图
丰富的蛋白质，味道鲜美
自制小汉堡
用料：
汉堡胚
沙拉酱
番茄酱
盐
黄油
糖
老抽
淀粉
料酒
鸡腿
生菜
黑胡椒
做法：
鸡腿剔骨，去皮，用牙签扎小孔，用擀面杖敲鸡腿肉，敲散，这样腌制时容易入味
鸡腿肉中放料酒，老抽，盐，白糖，番茄酱，耗油，黑胡椒，淀粉，放冰箱腌制12小时。
锅底放黄油，小火煎一分钟左右鸡腿，汉堡胚切开，放入煎好的鸡腿肉，放生菜，沙拉，完成 😉
方便，快捷的早餐 😉😉
自制酸豆角
酸豆角开胃下饭，尤其是用干辣椒炒肉末酸豆角，酸酸辣辣的，能吃下一大碗饭。前日子，送给朋友一些，都说很好吃。
酸豆角，也可以直接用辣椒油蒜泥拌拌，也是非常不错的小凉菜，配粥是绝配啊。
用料：
若干豇豆
半瓶野山椒
少许白酒（我用的是二锅头）
若干盐
若干花椒
少许大料
若干辣椒
做法：
豇豆洗净晾干。
用水把调料烧开晾凉。
将水和豇豆倒入容器，放入野山椒，点点儿白酒。
立夏斗蛋破碎后的【啤酒卤蛋】
还有几天立夏，根据本地的风俗习惯，幼儿园每年都会组织“斗蛋活动“，战争是激烈的，闺女从未战胜过，每次带去的蛋都被撞碎，对于这些从战场上回来的伤员，经过妈妈的“精心照料“后，华丽转身，变成一个个超级好吃的卤蛋，也算是不辱一颗蛋的使命！
用料：
10个鸡蛋
1听（330ml)啤酒
2个八角
2片香叶
几粒花椒
3个干辣椒
2勺白糖
1勺盐
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备好所有食材
鸡蛋冷水下锅，煮9-10分钟，关火捞出。
将煮好的鸡蛋在冷水里浸一下后，再去壳，备用。
为了更好的入味，在蛋上轻轻的划几刀，不要划太深哦。
将处理好的鸡蛋，放入锅中，倒入啤酒。
放入香叶、八角、干辣椒、花椒，加入调料白糖、盐、生抽、老抽、蚝油，用量根据自己的口味做调整，开火煮沸。
转小火继续炖煮，煮到汤汁变少，能盖过锅底即可关火。
卤蛋就做好啦，一定要留着卤汁，吃不完的可冰箱冷藏哦
牛油果冰淇淋
牛油果含有丰富的植物油脂，做冰淇淋那是极好的，小清新口味
用料：
250g牛油果
250g牛奶
250g鲜奶油
80g砂糖
1大匙柠檬汁
少许盐
做法：
牛油果切半去核，用勺子取出果肉
柠檬切半取汁
将牛油果肉，牛奶，砂糖，柠檬汁，少许盐放入食物料理机中打成糊
鲜奶油打至6，7分发
将牛油果糊倒入拌匀
倒入冰淇淋机搅拌20分钟左右，装盒放冷冻室冻硬
挖球开吃
意式肉酱面（字母面）
自制意式番茄肉酱加入字母面，小宝贝们可以边吃边拼单词😂😁
超级好玩的呢！
用料：
200g左右意式番茄肉酱（自制）
1小碗意大利面（字母面）
盐鸡精调味
水
做法：
锅中加入较多的水，煮沸，倒入字母面。大火煮10分钟左右。煮软。
沥干水分。
自制意式番茄肉酱！可以事先做多一点，冷冻保存。https://www.xiachufang.com/recipe/104658197/
取适量自制意式番茄肉酱煮沸，倒入煮软的面。翻炒均匀。加入盐和鸡精调味。
supreme😁潮牌！边吃边拼单词！超级好玩哦。
鲜甜美味的意式肉酱！
点缀一片薄荷叶或者罗勒叶😁
享用吧！
美味潮牌大餐！我要开动喽😁
素炒菜花（花菜）
这个菜有很多名字，菜花，花菜，花椰菜，我们这边就叫菜花，菜花有两种，一种有机菜花，根茎大，花朵小，普通菜花根茎小花朵大，从口感上说，有机的菜花要比普通的更脆一些。
用料：
1颗有机菜花
半根胡萝卜
一根尖椒
一小碗木耳
十分之一个洋葱
4瓣大蒜
适量干辣椒
适量干花椒
做法：
购买菜花的时候需要注意，菜花上的花朵是否干净完整，如果有黄斑或者褐色的斑块就代表菜花放的时间久了，不新鲜。
买回来的菜花去除根茎上的小叶子，整个放入水中浸泡，水中放入一勺盐，这样做的目的是防止菜花的花上会有虫或者残留的农药，这样浸泡5分钟。
处理配菜，木耳也要提前泡发，如果有根就摘除，如果太大就撕一下，好的木耳凉水泡8个小时口感依然会很好，不会囊，所以我一般都是早上泡晚上炒，如果着急吃也可以提前用温水泡，木耳别泡的太多，隔夜的木耳尽量不要吃了，木耳的口感分两种，一种肉嘟嘟有嚼劲，一种是脆脆的，我用的是脆的。
菜花用流水冲洗干净，用厨房剪直接处理，根茎也是可以吃的，用刀切去了外头的皮就可以，处理菜花的时候就提前烧水，水中放入一点盐和几滴食用油，这样焯水的菜花会翠绿，菜花和木耳都需要焯水，焯后过凉水，提升脆感。
焯水的时候配了一个料汁，一勺鸡精，一勺白糖，两勺老干妈，三勺酱油，一勺盐，三勺番茄酱，一勺水搅拌均匀，我这个勺小，你们做的时候根据实际情况，盐不用很多，老干妈酱油都是咸的。
热锅凉油，放入花椒，干辣椒，蒜片爆香，放入胡萝卜洋葱尖椒翻炒，胡萝卜微微透明下去菜花和木耳翻炒一下后加入料汁，碗上挂的料汁也别浪费，放点水搅和一下放入锅内，水不要太多，炖一分钟入味道就可以，最后可以勾芡，出锅。
完成，我这个是没有勾芡的。
青椒炒豆皮
😋
用料：
1张豆皮
半个青椒
半个洋葱
适量火腿
1瓣蒜
适量料酒
适量清水
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量陈醋
适量麻油
做法：
材料如图上↑（豆皮切条、青椒洋葱切粗丝、火腿切片、蒜切片）
油热下蒜片洋葱爆香。
出香味后下豆皮火腿翻炒。
豆皮边缘稍微发黄加料酒、清水、生抽、耗油、盐翻炒一会再焖一会。
加入青椒、一点陈醋、一点芝麻油就可以了。
完成👌🏻
巴西菇鸡汤
虽说炖汤菜技术含量低，但其讲究的是汤清，味醇，肉软烂适当。所以，要根据不同的食材掌握炖汤的时间。
用料：
1000克光鸡一只
60克巴西菇
盐适量
做法：
鸡洗净斩块，焯水后用热水冲洗沥干。
菇洗净，清水泡发。
鸡块放入蒸盆里，倒入开水，再倒入菇（包括菇水），放蒸锅上汽后蒸四十分钟调味即可。
巧手李大爷硬菜菜谱～超简单超好吃的农家沾卷子！
用料：
500克面粉
240毫升水
10克酵母
10克白糖
适量食用油
适量黑芝麻
做法：
500克面、240毫升水、10克酵母、10克白糖、将面团和好后，静止发酵至两倍大小即可。
案板撒面
发好的面团揉压排气
将面团擀成长条大面片儿
将面片儿的四分之三都刷上油
然后将刷油的部分对折对折再对折，一直对折到没有刷油的地方，然后没有刷油的地方可以依据个人口味撒点椒盐儿或者五香面儿。然后再对折。
对折完变成这样就行了
然后用刀切成这样的小条儿
两头凝成麻花状
用平底锅，放油，中小火煎制
在煎到底面焦黄后即可
准备好锅盖，倒入小半杯白开水，马上盖盖儿，焖煮至水消失，即可出锅。
出锅后撒一些黑芝麻就行了！(｡ì _ í｡)
酸奶木瓜
春末，下雨，周末的午后，小憩后速成的甜品，简单得不能再简单！
用料：
100g原味酸奶
200g木瓜
做法：
木瓜洗净，去皮，剖籽。为了口感更好可以把籽附着的须须也一并去掉，再切成小块。
把木瓜小块放在盘子里蒸上二十分钟，可以看到有些许出来的淡黄色汁水。
把蒸热的木瓜块倒入小碗中，然后倒入酸奶，搅拌后即可食。
爆浆芝士猪扒
这道爆浆芝士猪扒美食把猪扒和芝士的美味完美融合在一起，外加胡椒的调剂及面包糠的酥香。香气四溢！
用料：
250克猪扒
3～4片芝士片
1个鸡蛋
少许生粉
少许胡椒
少许盐
适量面包糠
做法：
把鸡蛋打散调成蛋液备用。
猪扒用刀背横竖敲打（注:千万不可断裂哦。）
在猪扒上撒上盐、胡椒、生粉。
用猪扒包裹住芝士片，然后裹上蛋液，再沾上面包糠。
下锅煎炸至金黄即可。
卢氏铁板豆腐
广大女性同胞们爱逛街，一逛街就喜欢吃点小吃。经过我过去多次尝试，自己在家学会铁板豆腐，味道绝对不输夜市摊。以后想吃可以自己在家里做了，方法很简单。
用料：
1块豆腐
1勺耗油
1勺生抽
适量盐
4瓣蒜
1根葱
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
半勺胡椒粉
1勺烧烤粉
1勺花椒油
适量白糖
适量熟白芝麻
做法：
将豆腐清洗干净，沥干水分备用。
将清洗干净的豆腐切成大小合适的方块，然后在粘板上静置五分钟，目的是晾干水分。
姜葱切成葱花，葱白单独放另一只碗。
准备酱汁，将准备好的调味料全部放入一个碗中，搅拌均匀。
用少许油将豆腐在平底锅或者电饼铛上小火煎至两面金黄
然后在豆腐两面都刷上酱汁。
酱汁刷好后再煎3到4分钟，最后撒上葱花和白芝麻。
完成。
宝宝辅食-番茄牛肉颗粒面
7个月了，第一次吃颗粒面，吃了一半，表现还不错。
用料：
适量番茄
适量牛肉
颗粒面
做法：
番茄我用了三分之一，开水烫以后去皮，切小块备用。牛肉就是一小把，切碎，备用。
用少量水代替油，适量翻炒，也是可以炒出浓郁的番茄味的。
番茄炒软后，下牛肉，适当翻炒。
牛肉发白以后，加入少许水，熬煮成番茄牛肉汤
（因为宝宝的胃口不大，我们水不用加太多，浓稠的番茄汤下面味道好）
番茄牛肉汤倒入破壁机，打成糊糊
（大月龄宝宝忽略这一步）
颗粒面很好熟，软烂以后捞出，混入番茄牛肉汤内。
汤的稠度可以按需调整，个人觉得七个月宝宝吃这个稠度正合适。
香椿炒鸡蛋
用料：
一小把香椿
4个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺酱油
适量十三香
适量小葱
做法：
把香椿用热水烫一下
把香椿用刀切成小段
起油炒香椿把各种调料放进去  把鸡蛋打在上面 
炒熟装盘就好了
【万圣节特辑】——女巫手指饼
圆形的塔楼顶部窗户低矮而狭小，使得古堡内光线昏暗,密布的蛛网暗处潜伏着黑色的猎食者……（未完待续）
用料：
如图如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
炒扇贝柱
扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
用料：
300克鲜扇贝柱
5片姜
1根葱
1个蒜
1个青椒
1根胡萝卜
2根蒜苗
1根香菜
3克盐
1勺花生油
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
提前准备好所有食材。
把扇贝柱上的杂质去掉。
摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
沥干水分。
加1勺盐。
1勺料酒。
加姜片。
用手拌匀，腌制10分钟以上。
葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段。
腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。
锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
倒入扇贝柱。
加2勺蚝油。
开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。
翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
加胡萝卜，青椒和蒜苗。
翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软。
最后撒点香菜。
鲜美好吃的炒扇贝柱。
拿破仑千层酥
不用烤箱，做拿破仑千层酥！
用料：
一块手抓饼
适量奶油、水果
做法：
手抓饼没软化前就切成粗条状;
平底锅发黄油，最小火煎。
煎到两面微焦就可以了;
完成放凉后，用奶油和水果组装摆盘就可以了。
韩式辣鸡锅
根据微博上的食谱做，很容易做成哦
用料：
4只鸡大腿（鸡肉）切块
两只土豆
一段葱
按第一步调配酱汁
做法：
2勺酱油，1勺韩式辣酱，2勺辣椒粉，1勺糖，1勺麦芽糖，一勺plum汁，1/3勺黑胡椒粉，蒜蓉，1勺芝麻油，适量盐。
我将辣椒粉调成一勺，不太吃辣的还可以少点，因为辣椒本身就有点辣的。
那个汁也没有，所有用了韩式烤肉酱（甜甜的带蜂蜜味即可），一样很赞！
调料酱汁是关键，可自己调配。
将土豆和鸡肉和酱料一起放锅里，加水煮，大火烧开，中火慢炖到土豆酥烂即入味。
酱汁美味到飞起来，超级下饭，我吃了两大碗饭，嘻嘻。
最后撒上葱，可以在锅里煮一下一样。
美美的一餐，超级简单又美味，秒杀各大韩国店里的，成本超低
日式煎饺
偷个懒儿～饺子是麻麻包好的～
用料：
10个麻麻包好的饺子
一勺淀粉
3勺橄榄油
做法：
首先，准备好包好的饺子。
热锅，倒两勺橄榄油。
放上饺子（如果想煎出漂亮的底花儿请排紧凑），中火煎至饺子底部微黄。
倒入小半碗淀粉水（清水+淀粉 10:1调匀），大火加盖煮至锅内水收干。
揭盖后转中小火，再加一勺橄榄油，煎至底部金黄即可出锅。
开吃吧！
装饰面点 船点
之前也没接触过，自己瞎倒腾，我用纯澄面烫的，也可以加面粉
此贴纪念。
用料：
250面粉
500澄粉
色素
做法：
学校配方，不知道会不会被发现？配方是要保密的，但是刚接触面点的时候都是在下厨房搜的贴子和配方。
寿桃
葡萄，有点不像。
蚕豆最简单，也是最喜欢。
巧克力蔓越莓面包（松下面包机版）
用料：
180g高筋面粉
20g可可粉
50g细砂糖
3g盐
30g黄油
30g全蛋液
100g水
3g干酵母
80g蔓越莓
做法：
可可粉过筛，同面粉，盐，糖混合均匀。
黄油切小块，蛋液和水混合均匀。
倒入部分蛋液水。
倒入部分面粉，尽量使面粉保持小山丘状。
放入全部黄油。
倒入剩下的面粉。
沿面包桶周围倒入剩下的蛋液水。
放好面包桶。
酵母称重放入酵母格，蔓越莓称重放入料理格。
选择程序2：软式面包；烤色：淡；葡萄干：有。按“开始”键开始烘烤。
转化糖浆
妈妈想吃月饼了，没有转化糖浆，自己做吧。
用料：
400克糖
300克水
50克柠檬汁
做法：
糖加水，搅拌下使其均匀
中火至沸腾，加柠檬汁
继续煮沸后转小火，如锅壁有糖结晶出现，用一刷子蘸水刷锅内壁，水淌下会将糖冲下去
至琥珀色，稀流质状态即可，冷却后会变得浓稠，放凉后装瓶。切记整个过程不要搅拌。
快手虾仁意面
家人都非常喜欢吃我做的意面，然后我就一直想做一种新手都能完全hold得住的快手意面。最近很久没做了，这个想法却突然又出现了。希望这个真的够简单。
用料：
适量意面
适量虾仁
2个番茄
1/4个洋葱
两勺番茄酱
适量（没有可不用）现磨黑胡椒
适量（没有可不用）芝士粉
一小勺盐
适量油
做法：
水烧开，下意面，加一小勺盐，一般大火煮8分钟左右。不确定你可以试吃一根，还有一点点的硬就可以捞起来了。
烧意面同时，可以另起一锅把虾仁焯熟。番茄烫一下切成小块。
油热后，加洋葱翻炒，洋葱炒香后加入番茄继续大火翻炒。多炒一会才能把番茄的味道彻底炒出来。然后加两勺番茄酱，一点点盐，继续翻炒。
意面捞起后，在盘子里浇一点食用油拌一下，可以防止意面粘住变硬。
将意面倒入蕃茄的炒锅中一起拌，有黑胡椒的这里就可以撒了。
出锅，在意面上撒上芝士粉，黑胡椒。
甜酒酿
用料：
500克糯米
100毫升纯净水
2克酒曲
做法：
糯米提前一天浸泡
糯米蒸熟，放凉至30℃-35℃，倒入100ml水拌开
洒入酒曲，拌匀。如果酒曲是块状的，需要先碾成粉状再拌。
装进容器，中间掏个洞，表面再洒上少量酒曲
盖上厨房纸，盖上盖子，放在30℃左右的柜子里，不要搅动
等待3天，出现酒油，闻见酒香，尝到甜味
放进冰箱避免发酵过度
红烧茄子
非常好吃的一道茄子
做这道茄子家里米饭一定要备足哦
用料：
3个茄子
半根胡萝卜
1个西红柿
1个青椒
适量葱花
3勺玉米淀粉
适量勺十三香
2瓣蒜（切末）
2-3片姜
调汁
3勺酱油
半勺盐
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺醋
1碗清水
做法：
茄子切滚刀块用大一点的盆装倒入淀粉颠几下让茄子均匀沾上淀粉
锅中热油加入茄子煎制 中火就好将茄子煎软
调汁 酱料汁混合调好搅匀备用
将茄子煎软变成图片这样 茄子吸进去的油开始往外析出就可以出锅备用了
锅中一点点油将葱花 姜片 十三香爆香加入西红柿胡萝卜翻炒至西红柿出汁
将茄子再倒入锅中炒匀
加入酱汁
大火炖制收汁
这是收汁好的给宝宝吃的
锅中剩的茄子再加入蒜末和青椒块翻炒两下
配上米饭 馒头超级香
西红柿疙瘩汤
五分钟就可以搞定的早餐，特别是冬季来一碗，暖心暖胃让你活力一整天！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
半根葱
1勺生抽
1勺蚝油
3朵木耳
10克猪肉
3根芸豆
2克盐
1勺鸡精
做法：
西红柿切十字刀，放入开水中烫一下去除外皮后，切小丁，木耳泡好切丁，葱切末，芸豆切丁也放入开水中焯一下，肉切丁备用！
面粉中慢慢滴入清水，搅成絮状！

锅中放油爆香葱姜蒜末，倒入肉丁、芸豆丁、木耳丁、西红柿丁，加入适量的清水烧开！
煮开时加入1勺生抽，1勺蚝油，下入疙瘩，不要一次下入，在锅里用筷子一边搅动一边放，这样煮出来的疙瘩口感更好！
水开后放入搅散的鸡蛋液，加入1勺鸡精撒点葱花即可！
补血红豆红米豆浆（破壁机版）
用料：
25克红豆
25克红米
5颗去核红枣
60克黄豆
1000毫升水
一勺蜂蜜
做法：
食材按比例称好，清洗干净后放入破壁机内（破壁机无需提前泡），加入1000ml水，放入一勺蜂蜜（看个人口味决定，红枣本身也有甜味，不加也可），启动破壁机
破壁机我选的是五谷浆的功能，36分钟，你们可以参考一下
这比例是我弄过很多次调整出来最好的比例了，浓稠程度正好，口感很好，老少皆宜。
减脂必备菜卷（关晓彤同款）
减肥最重要：戒碳水戒糖戒零食
我已经瘦了8斤了，希望我可以坚持下去，管住嘴，瘦瘦瘦！
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1小个番茄
3片卷心菜/球生菜
做法：
生菜，番茄洗净，生菜大片，番茄切片
鸡蛋打在碗里，小火煎熟；鸡胸肉用黑白胡椒➕料酒➕少点点生抽腌一下，煎熟/炒熟
垫张保鲜膜，生菜铺上，里面放各种食材，直接卷吧！卷的时候稍微用点力，外面用保鲜膜固定住。如果不减脂可以加番茄酱/千岛酱等。
超级好吃的～
对半切开，开动～卷一个巨大的，多吃蔬菜身体才能好！减肥也不能缺营养～～
萝卜排骨汤
当嫩嫩的排骨遇上白白的萝卜，他们的故事就悄悄的上演了！
用料：
500g精排骨
500g萝卜
做法：
排骨切段过水沥干，萝卜洗净切条，姜用菜刀拍破，姜葱蒜切末！
砂锅放水花椒姜大火烧
待水烧开排骨下锅，继续沸腾5分钟
转开小火慢炖1小时，待骨肉分离下萝卜，转大火持续5分钟再小火10分钟，锅里放盐，鸡精
砂锅乘汤碗撒葱花！
辣白菜（老式朝族泡菜）
方子是一个朝族阿姨给的，据说是最原始的泡菜方子，不需要熬糯米糊，不需要鱼露和虾酱，但是味道一样超级棒。辣白菜最重要的就是酱，下面的配方是一斤辣椒面的配方，可以做四颗白菜，废话不多说，详细做法往下看吧🍀
用料：
4颗白菜
大的1个，小的2个苹果
三头大蒜
3块姜
1个洋葱
350克粗辣椒粉
150克细辣椒粉
200克白糖
25克香菜籽粉
20克苏籽粉
具体看步骤盐
做法：
白菜洗净，控干水分，一分为四。
这一步特别重要，仔细看哦，目的是杀出白菜里的水分，也是为了后期不会出过多的水分。将白菜的每一层都撒上盐，腌四到六小时，杀出水，如果白菜帮折不断，变得有韧性就可以了，这时用清水将辣白菜的盐冲洗干净，（可以撕一块白菜尝尝咸淡，太咸的话就放清水里泡一下）再用力将白菜里的水拧干净，一定要用力，就像洗衣服拧水分那样，用力拧，后期不出水。
将苹果，洋葱，大蒜，生姜洗净控干水分，切块
全部倒入料理机或者绞肉机打成泥备用，没有的可以自己剁，但是麻烦，买个绞肉机就行，六七十，很方便。
这是粗辣椒粉，某宝搜韩式辣椒粉，不会很辣，我买的小伙子牌的，比较便宜
这是细粉，也是小伙子牌的，细粉的目的就是更好的上色，在白菜上能挂住了
350克粗辣椒粉，150克细辣椒粉，200克白糖，搅拌均匀，喜欢甜口重的，可以再多放50到100克
烧一壶开水，必须是沸腾的水，倒入搅拌好的辣椒面中烫一下，再次搅拌均匀，这样做的目的是为了味道更好，不会有生辣椒面味。（至于水的量，先倒一点搅拌看看，不够再加，搅拌的和图片一样，辣椒面是湿的，都粘在一起就行）
然后趁热加上25克香菜籽粉和20克苏籽粉，搅拌均匀，放一边放凉备用
辣椒面放凉后，将打好的姜蒜泥倒入，搅拌均匀，喜欢吃味精和鸡精的可以放上5克鸡精或者味精。还有一个问题就是盐，根据你杀好水的白菜来，如果不咸，你就在酱里放盐，咸的话就不要放了，这个自己掌握好，辣白菜太咸了不好吃
这样，辣白菜酱就做好啦，不仅仅可以腌辣白菜，桔梗，萝卜，香菜啥的都可以腌，但是要注意哦，辣白菜酱弄好后一小时再用
最后一步就是将做好的辣酱均匀的抹在美一片白菜上，好吃的辣白菜就做好啦，做好就可以吃，不过我觉得放个三五天更好吃。有泡菜箱更好，没有的话用盆也行，封好保鲜膜，冰箱冷藏
香椿炒蛋
我和他爸都爱吃香椿
所以每年春天香椿刚上市的时候
我就会买，一直到下市
估计那一段时间大概要买个五六次
每次只买一小把
用料：
250克香椿
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
锅里放油烧至七成热
放入切碎的香椿快速炒匀，炒至断生加盐
鸡蛋加盐打散，均匀倒入香椿上面
稍煎片刻继续翻炒

两分钟出锅
可能是你见过最简单的凉拌内酯豆腐
祖传秘方童叟无欺，不开火不用刀，只需要一把勺子和一个盘
用料：
1盒内酯豆腐
一丢丢香油
一小撮盐
一小勺糖
2小勺味极鲜
做法：
把内酯豆腐扣在盘子里
把以上调料撒在豆腐上
搅碎拌匀，拌的不那么匀也行
吃
酱汁馅料21:  蒸烤酱-蚝油酱（附清蒸鲜鱼）
用料：
1汤勺蚝油
2汤勺酱油
10汤勺水
1汤勺细砂糖
1/6茶勺白胡椒粒
做法：
适合现用现做。
所有原料拌匀即可。
蒸鱼：
活鱼700克，葱姜少许，垫鱼下面，蒸15分钟后。

把鱼拿出放入另一盘中，把新鲜的葱姜红椒丝撒上面，滚油浇上。
蚝油酱汁放锅里煮开，浇鱼上即可。
酸梅汤料
用料：
50g乌梅
50g山楂
20g陈皮
10g甘草
2升水
做法：
把所有材料泡半小时煮，凉后放入冰箱，饮用时加适量蜂蜜即可。
肉末蒸南瓜
南瓜含有丰富的营养物质，除了碳水化合物、蛋白质外还包含多种维生素和矿物质，和肉末一起蒸，荤素搭配，营养美味！
用料：
一个（约700克）小贝贝南瓜
150克肉末
适量盐
适量酱油
适量淀粉
做法：
准备材料：小贝贝南瓜洗净去囊切小块，猪肉剁成肉末，淀粉加水（淀粉和水大概1:5的比例）加少许酱油拌匀
肉末炒散，再加入淀粉水和少许盐翻炒一下
把炒过的肉末铺在南瓜上，下锅蒸二十五分钟就可以啦！
田园小炒
用料：
100克山药
100克黄瓜
100克木瓜
2瓣蒜
20克植物油
3克盐
少许清水
做法：
黄瓜、山药、蒜洗净去皮，木瓜洗净去皮、去籽
用花刀将其切成大小均匀的片状
热锅凉油，油五成热放入蒜片略炒
放入山药翻炒几下，接着放入黄瓜翻炒，加一点清水继续翻炒至黄瓜变色
倒入木瓜翻炒几下
淋一点明油即可装盘
🍐银耳炖雪梨🍐
天干物燥
多喝汤水有助于身体健康哦❤️
用料：
1朵银耳
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳提前用清水浸泡半小时，泡软后撕成小朵备用；雪梨洗净切块备用（可去皮）
处理好的雪梨、银耳加上枸杞、冰糖（可替换成红糖）装好备用，加入清水
锅烧热水，上汽后中小火蒸45分钟即可出锅✅
无糖黑芝麻南瓜发糕
用料：
3克酵母
50克鸡蛋 
2克泡打粉
2000克南瓜
200克中筋面粉
做法：
把南瓜去皮 蒸熟 压碎 稍微凉一点后加入酵母 混合均匀后加入面粉 鸡蛋 和泡打粉 用刮刀拌匀
发酵2个小时 最好就是直接把它放入蒸南瓜的锅里 用余温发酵
2倍大的时候 拿出 锅里烧开水后放入  大火烧开 中火20分钟 闷五分钟再开盖
嗷嗷完美 特别的好吃 可以沾枫糖浆吃 也可以干吃 怎么吃都好吃 
拍照
特别松软
可口
完美
红丝绒，戚风蛋糕版
不算真正意义上的红丝绒，改良版，不过貌似更复合我们的口味，夹心用了奶酪，不喜欢可以换成奶油，自己灵活掌握就好！
用料：
5个鸡蛋
15克红曲粉
20+50克糖
40克色拉油
50克低粉
40克牛奶
夹心部分
朗姆酒浸泡葡萄干20粒左右即可
150克奶油奶酪
75克淡奶油
22克砂糖
抹面奶油
200克淡奶油
做法：
鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆中，蛋黄中加入色拉油，砂糖，搅拌均匀
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
蛋黄中筛入低粉和红曲粉搅拌均匀至无颗粒无干粉。
将蛋黄糊过筛备用
蛋白分三次加入50克砂糖打至直立尖角状。
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用从下向上的手法翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入蛋白中，用同样手法快速翻拌均匀
倒入模具，从高空震两下，震出大气泡，入炉150度45分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用。
夹心部分，奶酪室温软化，加入砂糖搅打至顺滑
奶酪打至顺滑后，加入奶油，搅打均匀，没有颗粒即可
搅打好的状态
蛋糕放凉后用分层器均分
夹心
放入朗姆酒浸泡葡萄干，均分是为了切的时候好切
抹面奶油加入砂糖，在20度以下的室温内打发。
打发好的状态，我个人习惯用微硬一点的奶油抹面，新手抹面可以打的比我这个状态软一些。
抹面，裱花，切块，就可以吃啦！
成品图
成品图，也可以将切下来的蛋糕体部分，撕碎，入炉上下火100度烘烤10---15分钟左右。然后用料理机打成粉末，撒到蛋糕表面和侧面底部装饰即可！
轻松做红糖发糕
清淡的甜、糯糯软软的，特别适合老年人吃。
用料：
80克红糖
3克酵母
250克面粉
220毫升温水
10颗红枣
做法：
因为是第一次尝试，材料的用量我都减量一半。红糖40克
枣子5颗
开水110毫升。
普通麦芯粉125克。
用手把红枣掰开，去掉里面的枣核，做成红枣碎。
先倒入红糖，开水化开，等红糖水冷却至温温的，防止水温过高，破坏酵母活性。大概32度左右，倒入面粉，加入2克左右酵母，搅拌均匀。
加红枣碎，盖保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟。
醒发至2倍大，搅拌排气。
容器底部和四壁刷油。
倒入面糊，摆上红枣碎。再放入烤箱醒发10分钟。
上锅，锅里放冷水，盖紧锅盖，大火蒸25分钟，关火闷5分钟。
枣香浓郁，好吃。挺简单滴。
鸡蛋吐司
吐司目前为止做了三次。第一次以坂本利佳（《最详尽的面包制作教科书》）的配方为基础+自由发挥——失败。第二次按照坂本利佳的配方。面团奇硬。以殴人的气势殴打面团一下午结果摔过——失败。第三次以圆猪猪（《妙手烘焙》）的配方为基础，自行调整了一些材料的用量，加上坂本利佳的揉面法——（直至晚上10点半出炉）成功。
用料：
280g高筋面粉
40g细砂糖
4g酵母粉
2个（100g）鸡蛋
85g（后续又加入20ml左右温水）牛奶
1/2小匙+1/4小匙不到细盐
25g黄油
做法：
一半面粉+盐，备用。一半面粉+砂糖，放入盆内。
温牛奶中加酵母，用打蛋器搅匀，静置几分钟。加入两颗鸡蛋，再搅匀[A]。（由于怕加入鸡蛋降低温度影响酵母，于是我在一个碗里倒入温水，把盛A的容器放入温水，再搅一搅）
把A倒入面粉+砂糖，使劲搅拌3分钟，至出现微小气泡。（由于之前被硬面团搞怕，这一步眼看面貌似越和越干，于是又自行随便加了些温水。大概20~30ml。）
把面粉+盐倒入，搅拌。拿至案板，将面向四面八方揉开，再聚拢，直至融合。然后用坂本利佳的揉面法开始摔打。
大致就是抻开，向前摔打；换个角度再抻开抻拉，向前摔打。重复。基本上就是抻成饼，摔成团；再搞成饼，摔成团。直至产生薄膜。（可以稍微粗糙，但是必须有膜）
加入黄油。揉开，聚拢，直至融合。接着摔打。直至产生细腻不易断裂的薄膜。开始发酵。（手感上来讲，面团已经有弹性，已经不那么容易能被抻开，而且表面光滑。
发酵一定要充分。发好后，拿至案板，排气。分成二等分三等分都可。揉成团松弛15分钟。
松弛好后，排气，擀成片，卷起，入模子。进行二次发酵。（时间根据季节来定，一般是一个多小时。总之一定要发酵充分，不够大就继续。）
发至模子九分满后，刷蛋清，入烤箱。预热200度，180度，35分钟。
SJBROWN烘焙学院：玛格丽特饼干做法
玛格丽特饼干属于那种典型的欧式甜点。小巧的外表，酥脆的口感以及入口即化的味觉享受无不让每一个品尝过它的人印象深刻。我喜爱它的原因也绝不仅仅因为是以上这些，最看重的是它那超级可爱又憨厚朴实的模样，让人一眼看去就顿生怜悯之情，拿起之后却又迟迟不忍将它放进嘴里，唯恐破坏这单纯美好的感觉。所以一般拿给大家一起分享，亦或者摆在那里静静的欣赏，独自感受那一份宁静的美好~ 

好了，闲话少叙，马上进入今天的玛格丽特小饼干制作流程~
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
1个熟蛋黄
做法：
将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化
将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团
面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
半勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺胡椒粉
半勺白糖
1勺老抽
7个青红椒
一头蒜末
做法：
豆腐切成薄片，锅中放油，煎至两面金黄
淋入蛋液，包裹住每一块豆腐
青红椒切圈，锅中放油，把青红椒蒜末放入锅中炒香，倒入调好的料汁（料汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺老抽➕半勺白糖➕半勺胡椒粉➕少许清水➕少许盐）
豆腐倒入锅中
盖盖焖5分钟，使之更入味，出锅前可以撒上少许葱花
经典家常菜，回锅肉的做法
回锅肉是经典的川菜代表，讲究“一切一煮一煸炒”，正宗的回锅肉吃到嘴里应该是香而不腻，油脂都被煸炒出去了，口感还不能太硬太柴，这里我特意向川菜大厨讨来了正宗的做法，做出来满屋飘香，非常下饭，在家做起来吧～
用料：
400g猪肉
各适量青蒜、青红辣椒
2汤匙郫县豆瓣酱
半汤匙豆豉
1汤匙甜面酱
1汤匙辣椒面
1汤匙白糖
半汤匙酱油
如下其他
做法：
猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油。
把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟（这时可达到八分熟，肉中间带点红的状态）
处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小片。（拍松是为了青蒜杆下锅炒时不过火但是味道又能完全释放出来，过火了炒蔫了会影响口感）
煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热（手放锅上方感到微微热），倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。

等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉（豆豉的咸度比较重，可以少加一些）、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。
加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻。
青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成。
盛饭开吃吧。
照烧鸡鳄梨法棍三文治
用料：
1根法棍
1个（深墨绿色成熟者优先）鳄梨
1块切片照烧鸡肉
1片鸡腿肉
1/2杯味霖
1/2杯酱油
1勺糖
少许色拉油
做法：
锅里放色拉油，鸡腿肉皮朝下煎至金黄后，加味霖和酱油，白糖中火烧直到汤汁粘稠鸡肉熟了，出锅
切适当的片，和鳄梨放在一起，摆在事先烤好的面包上，最后加一些蛋黄酱
热干面
用料：
100克面
1勺生抽
多一点，6勺左右芝麻酱
适量葱花
适量酸豆角
适量萝卜干
根据情况添加辣椒油
适量花生米
做法：
先把芝麻酱取出后搅拌均匀顺滑，如果太干可加适量香油，再加入生抽，我口味较淡，所以不再加盐
酸豆角和萝卜干先用油爆香，味道更好
煮面，最好买到碱面，干的湿的都可以。煮好后捞进步骤一的酱汁上。
再加入葱花，花生米（我之前炒好储存，随吃随用），酸豆角（我家里没有所以没放），萝卜干，辣椒油（根据需要），拌匀即可。
椰香紫薯泥
看到下厨房里有关于紫薯泥的很少，其实紫薯的营养价值很高，只是口感较干较沙，和牛奶融合正好弥补了这一缺点
用料：
3个紫薯
半包椰子粉
半袋牛奶
做法：
把紫薯洗净蒸熟
把紫薯剥皮，放在容器中用勺子压成泥
一边压一边倒入牛奶和椰子粉
完成了
脆爽萝卜皮
吃白萝卜的时候，很多人都把萝卜皮丢掉了，其实，萝卜皮吃起来脆脆的，很好吃哦。而且萝卜皮的维生素C比萝卜肉含量多哦
用料：
一个白萝卜
两瓣蒜头
半茶勺（爱吃辣的多一点也行）剁椒
一茶勺白醋
一茶勺白砂糖
一茶勺芝麻香油
适量生抽
比生抽少一些老抽
适量盐
做法：
白萝卜洗净，用钢丝球把表面擦一下。将皮削下来，适量留点萝卜肉在上面，用盐抓一下，腌出水后，用凉水冲洗两遍待用
香油倒锅里，小火煎香剁椒，放入生抽，老抽，白糖，白醋，一点点水烧开，放凉待用
晾干水分的萝卜皮倒入凉了的调味汁里，加蒜末，一点点盐（如果腌的太咸了就不用放盐了）腌制一晚上就可以了
板栗一口酥
一口酥，外层奶香浓郁、酥化无渣，内馅香滑细致、甜而不腻，小巧精致可爱，一口一个，便于携带和分享，即适合作为闺蜜聚会的下午茶点，也适合郊游外带。 

一口酥做起来很简单，内馅可以随性多变，我是为了消耗之前炒的板栗馅，你可以根据喜好换成豆沙、莲蓉、紫薯或者香芋等都行，炒馅也没什么定则，油糖量都可以随意，不过要尽量把馅炒干点，因为一口酥外皮会吸收馅中的水分，水汽太大的内馅会让酥皮变得不酥。如果不酥了，吃之前上下管200度再烤5分钟就恢复了。

买一送一的菜谱，最后贴心的附上炒板栗馅的方法，你可以如法炮制做豆沙馅、紫薯馅或者芋头馅，搅拌馅的时候可以加点淡奶油更有奶香味，也可以直接买现成的馅。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
#酥皮配方
100克黄油
170克低粉
30克杏仁粉（可用等量低粉代替）
50克糖粉
40克全蛋液
少许盐
#表面装饰
1个蛋黄+少许蛋白蛋黄液
适量熟芝麻
#板栗馅配方
500克板栗
150克糖
50克黄油
适量水
做法：
先得瑟两张吧
咬一口，真的好酥。
黄油室温软化，低粉和杏仁粉混合过筛，蛋液打散，糖粉秤量好。如果没有杏仁粉可换成等量低粉。
黄油加糖粉和盐用刮刀粗粗拌几下，再用电动打蛋器打至蓬松略发白。
分三次加入蛋液，每次都要等上次搅拌至完全吸收后再加。
加入过筛后的混合低粉，用刮刀压拌均匀。
将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
将板栗馅分成均匀的四份，搓成差不多的长条。可以用保鲜膜包住比较好搓。
将冷藏好的酥皮面团分成均匀的四份。
取一份擀成宽约8厘米的长片。这一步可借助保鲜膜，保鲜膜先平铺，将面团放中间，保鲜膜上下对折，宽约8厘米，将面团从中间往左右两边擀，我拍照时擀面仗位置放的不对。
擀成长后，将保鲜膜打开，两头切平，长度跟馅的长度差不多。
取一条板栗馅放入中间靠下一点的位置。
借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可，多出来的边切掉。每次切出来多余的皮可以最后一起揉成团后再用。
借助保鲜膜，把酥条滚均匀。
用刮板切成宽约1.5至2厘米的小块。
整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。
刷两遍蛋黄液，撒适量芝麻。
送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度（不变）下火180度，烤约15分钟，上色满意即可。
烤好的一口酥放烤网上晾凉后装密封盒保存。
好吃极了，哈哈。
现在是板栗馅的做法了：板栗仁加水煮熟。
分次放入破壁机中打成细腻的栗子泥。
打好的栗子泥倒入不粘锅。
加糖，中火翻炒，加糖会栗子泥会变稀，没关系，一直炒就行了。
炒的过程中加入黄油继续炒。
后面转小火炒至栗子馅离锅成团就行了。做一口酥的馅可以略炒干一些。吃不完的板栗馅装密封盒放冰箱冷冻保存。
卤牛肉（简单易操作）
用料：
1000克牛腱子
2000克水
20克食用油
20克姜片
一小把葱
60克豆瓣酱
150克生抽
50克料酒
10克（腌牛肉用）盐
20克（放酱汤里）盐
15克冰糖
2个八角
1个草果
1片陈皮
3片香叶
1块桂皮
一小爪花椒
适量鸡蛋
做法：
1 腌牛肉:
牛腱子肉清洗干净，拿10克盐均匀涂抹在牛肉上，腌制两小时！
2 准备卤料:
1、姜切片，葱切长段，其他香料清洗干净
2、拿干净的容器装好生抽，盐，冰糖，料酒，豆瓣酱。
3 牛肉焯水
腌制好的牛肉放锅里焯水，冷水下锅没过牛肉，水开后煮5分钟捞出！
4 卤牛肉
锅里放入食用油，姜片，葱段，小火炒香，依次放入豆瓣酱，生抽，料酒，盐，冰糖，香料，清水！等卤水开后放入牛腱子肉，小火煮2小时！煮好后捞出牛肉，把酱汤过滤干净后再放入牛肉浸泡过夜，第二天捞出切片就可以吃了！
5 卤鸡蛋
这个酱汤卤鸡蛋也超好吃！鸡蛋清洗干净放锅里煮熟，大概煮7分钟，煮熟后过冷水比较好剥壳！把剥壳鸡蛋放酱汤里浸泡过夜，第二天捞出来就可以吃了！
卤好的成品！
百合炒南瓜
用料：
四分之一个南瓜
一个鲜百合
三克白砂糖
三克盐
十五克油
做法：
南瓜去皮去籽后，切片。鲜百合剥成瓣后洗净
大火烧开小煮锅中的水，把百合汆烫2分钟，捞出，沥去水份
炒锅中放入油，大火烧至七成热，放入南瓜片，加入白糖和200克冷水翻炒，等开锅后改成小火焖至南瓜熟软
炒锅中加入汆烫过的百合瓣，调入盐翻炒一分钟即可
酱肉小笼包
用料：
参照手工馒头面粉
同上酵母
同上泡打粉
同上牛奶
同上猪油
同上白糖
适量酱肉馅
做法：
和面程序跟馒头一样
关键是揉面，程序也一样，慢工出细活，要好吃，得用力。
酱肉馅要冻一下，不然不好包
包好的包子放到温暖湿润的环境下发酵，发酵时间比馒头略长，可以看见整体变大，棱角变圆，底部气泡由小而密，变成大而疏，既是发好了
锅中水开后，上笼蒸十分钟即可
焦糖奶油酱
焦糖奶油酱搜一下的话，大概得有十几个方子，但是我每次用的都是大哥@奶油樱桃 的“藤田千秋焦糖软曲奇”里的比例。干脆记录下来，方便使用。。一般方子都是糖：奶油1:1甚至糖更多，还有加黄油的(￣▽￣) 这次的方子糖：奶油是3:5
用料：
180克白砂糖
300克奶油
5小勺约25毫升水
适量海盐（自选）
做法：
取一口有深度的锅，不要太小，后期沸腾很厉害。放入白砂糖和水。让水侵湿白砂糖。开中小火熬制，熬制的时候千万别搅拌，搅拌会让砂糖返砂，最终会得到一锅白色粉末糖，熬不出焦糖了。。可以稍微晃一下锅让水更均匀分布。
熬砂糖同时，取另一口锅倒入奶油，加热至沸腾，并保温。奶油一定要保证热度才能降低和焦糖碰撞时的激烈程度(´･_･`) 
观察砂糖锅颜色，当开始出现浅褐色时就要密切注意，煮糊就在一瞬间喔～～根据自己喜好关火，砂糖褐色浅焦糖味就淡，褐色深焦糖味就浓郁，但是不管怎样也不要熬过度煮糊了。。煮到想要的颜色立即关火，迅速倒入热的奶油，并且要边倒边搅棒，充分快速的搅棒均匀。
奶油倒完搅拌均匀后，再次开火，这时可以撒入海盐，用量看自己喜好，小火熬制一会，边熬边搅棒，直到需要的浓度，越久越浓稠。熬制好后关火，立即倒入之前消过毒的容器，趁热盖紧盖子。放凉后入冰箱保存。。这种酱大概存个半年也不会坏
糍粑冰粉
这道小吃是不是四川特有我不知道，反正成都夏天到处都有糍粑冰粉和三鲜冰粉。家里人都很喜欢，方法比起其他来说简直不要太方便，叫上小朋友一起做吧。
用料：
50克主料：冰粉籽
1750克凉白开（不要用纯净水或矿泉水，不容易凝固）
5克（200克凉白开用来兑水灰）石灰
其他配料：花生，芝麻，糍粑，山楂碎，葡萄干，红糖水如图增加，没有固定分量
做法：
(以上都是在淘宝门店购买，严格按照老板的比例配比）比例正确的情况下，先将石灰水进行搅拌等待静放接近30分钟的时候，开始制作冰粉籽
搓冰粉籽力度正常，不能过重或者过轻，看着时间记录，正常力度的情况下，在5分钟左右会开始出小气泡
在出气泡后，在搓1-2分钟就可以停止了
然后立刻倒入静放好的石灰水（只要上面部分半清澈的水，石灰会全部沉到水底凝固）
边倒入边搅拌，注意同一方向
10-15圈即可
最后冷藏等待2小时左右凝固
（如果按照这个方法，还是觉得比较嫩，凝固不太好，那建议下次制作可以将搓冰粉籽的水量减少一点，这样成品就会老一点，凝固的更紧一点）
以下这些都是醪糟冰粉需要的配料，没固定比例自己估计着弄的。
上面是花生和芝麻，这次是葡萄干。
山楂碎
糍粑块
红糖
所有配料
吃的时候，冰粉舀出来现加配料~
夏天，冰冰凉凉真不错。
芒果慕斯杯_三杯量
老妈和老公都喜欢吃芒果，如果你也有这样的家人，换个吃法快试试吧！
用料：
2个（约300克）芒果
400克饼干
120克淡奶油
25克细砂糖
7克吉利丁片
做法：
准备好用料。吉利丁片用冷水泡上备用；再把芒果切块打成果泥；饼干砸碎压在杯底。
沥干吉利丁片的水备用。芒果果泥隔水加热至80度左右，加入吉利丁片，搅拌至完全融化备用。
淡奶油中加入细砂糖打发，至产生的纹路缓慢流动，且不会立即消失。
把芒果果泥慢慢倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。
将芒果慕斯酱倒入底部有饼干碎的杯子，过程中加入一些芒果果肉块。装好后在桌上轻轻磕震杯子，用保鲜膜封好杯子，放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出就可以享用啦！在表面放上芒果果肉块，也可以点缀薄荷叶，吃起来芒果味香浓，口感丝滑，不会甜腻。
葱油刀削面这样做让你吃完直接舔碗洗都不用洗
用料：
200克刀削面
适量盐
2瓣蒜末
适量油
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺蚝油
适量白糖
一抖胡椒粉
适量味精
1根葱
做法：
准备一空碗，放蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，醋，味精，最热锅冷油把油烧滚烫直接浇上面就行了
准备一锅水烧开把刀削面放进去（记得要抖散放进去，要不然会陀成块的），下面第一次煮开倒入一碗凉水等第二次煮开就差不多熟了，不熟可以关火闷一分钟，这样煮刀削面不糊汤吃起来又劲道
最后捞出拌匀就可以吃了
饺子皮包虾仁西兰花米饭
用料：
2朵西兰花
6只虾仁
2碗米饭
60克奶酪
18张饺子皮
适量盐
适量胡椒粉
少许香草风味香辛料
适量番茄酱
少许油
少许生抽
做法：
准备材料（米饭是冷饭哦）
模具刷上油，如图铺上饺子皮。
饺子皮要稍微擀一下，薄一点味道更好，在每张饺子皮上刷上一点点油。
鲜虾处理干净，留虾尾，腹部如图切一刀
虾仁里加入适量生抽、盐、少许胡椒粉，抓匀
西兰花切碎，和米饭拌匀，加入适量马苏拉里奶酪、盐，拌均匀。
饺子皮上刷上适量番茄酱，再撒点马苏里拉奶酪
装入拌好的米饭，每个里放入一只虾仁，虾尾朝上，表面再撒上适量马苏拉里奶酪，再撒少许意大利香草风味香辛料
放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右
成品图，开吃咯，愉快的一天又开始咯
客家扣肉
梅菜扣肉是我们老家过年时每家必做的菜，每年吃都还是这个味。
这是我的第一道菜谱，一边学习一边摸索。让我们一起分享和学习各地的美食吧！
用料：
500克五花肉
半小碗梅干菜
1小勺酱油
半个八角
1小勺老抽
半勺盐
半小杯啤酒
做法：
买来的五花洗净后，冷水下锅煮到筷子能轻松戳进去捞出。
捞出后趁热用牙签在肉皮上插上孔，然后用啤酒均匀的擦在肉皮上即可。锅里倒油油温5成后把肉皮朝下，炸的过程中一定要盖好盖子。
金黄色捞起
捞出来放入清水或原汤中皮朝下浸泡20分钟。我把瘦肉也炸了一下，也不知道对不对(看到的高手请指教)
再切成稍微厚的片皮朝下摆放紧凑点放进深点的碗中
肉全部放入碗中后在上面放提前泡好挤干水份的梅菜，然后调料(锅里少量油，油热后放1小勺老抽/生抽，半勺盐，比半勺再少点的白糖，半个八角再加少量的水，烧开后倒进梅菜上
最后冷水下锅蒸60分钟
最后把蒸好的肉用盘子扣过来。
扣盘子前拿个小碗先把碗里的汤倒岀来，，扣出来后再把小碗里的汤浇在上里，看上去会水汪汪油光光的。
素炒小南瓜
妹妹买了南瓜 毛豆来 刚好下雨没出去买菜 今天就素炒小南瓜吧
用料：
1个小南瓜
1汤勺油
儿滴橄榄油
1.5克盐
一点葱段
做法：
小南瓜 葱洗净
南瓜切薄片
锅热倒入一汤勺油 倒入南瓜片翻炒
炒到有点软 加入盐翻炒
差不多炒到二十几秒左右 放入葱翻炒下关火
最后倒入几滴橄榄油翻炒均匀 即可出锅
红糖燕麦馒头（一次发酵）
用料：
50g红糖
140g热水
250g普通面粉
30g燕麦
3g酵母
做法：
将红糖倒入热水中搅拌溶化
170g倒入面包机
将面粉、燕麦、酵母倒入面包机
和面程序20分钟
揉成圆柱形
每份约70g用手掌握住面团，拽断面团
将面团用手整成简单圆形
将边缘用手轻轻向中心拢起来，轻轻捏一下，不要捏太紧
放入蒸笼后，锅里放温水发酵约30分钟左右
发酵好后大火烧开上汽后继续蒸15分钟，关火焖3分钟出锅
低脂黑裸麦吐司
香香甜甜的白吐司固然美味，要健康低脂还得搭配粗粮吐司才更好呀！作为一个坚持健身，热爱美食的人。吃好又练好才是真的好。
用料：
170克高筋面粉
90克黑裸麦
1个约50克鸡蛋
120克牛奶
20克糖
2克盐
20克橄榄油
3克安琪酵母
做法：
除橄榄油外其他材料放进面包机揉面桶，开启一个揉面程序。我的一个揉面程序是23分钟。15分钟左右，面已成团，倒入橄榄油。继续揉面至程序结束。图中是我用的高粉和黑麦粉。
取出面团，放在揉面垫上开始手揉。用摔打、搓衣服的方法揉面出膜，约10分钟。面团取出时是有点粘手的。可以少沾一点干面粉在手上然后揉。我的黑裸麦粉里还有一些葵花籽等果仁。所以出膜到图片程度就可以了。
面团盖保鲜膜室温发酵约一小时。面团发到2倍大。均分三块，揉成三团，饧面十五分钟左右，开始第一次擀卷。停留10分钟左右，第二次擀卷。再隔10分钟左右，第三次擀卷，放进土司盒。
开启烤箱发酵功能，底部放一个盛温水的烤盘，保持湿度。吐司盒盖保鲜膜，放进烤箱开始第二次发酵。
发到8-9分满，取出吐司盒，180度预热烤箱。约五分钟后，开始烤制。上火160度，下火180度，烤40分钟。
烤制结束，取出吐司盒，震一下，吐司就可以脱模了。侧放晾凉。图里是已经晾好的。
看一下切面
切一片尝尝，皮酥心软，松仁、瓜子仁藏在里面，越嚼越香。
“🤡竹蛏先生de呐喊🙀”爆炒竹蛏皇（家常改良版）
☀️有一天竹蛏皇先生躺在沙滩上晒太阳⛱️，懒洋洋地睡着了😴。一醒来就发现自己躺在餐盘上晒灯光了😱。故事告诉我们生活不能随便地偷懒😢，偷懒很有可能会被炒🤣
用料：
6只大竹蛏
1勺姜末
1勺蒜末
1勺葱花
1勺蚝油
半勺李X记豆瓣酱
1勺番茄酱
1/3勺酱油
1勺加饭酒或料酒
2勺水淀粉
2勺食用油
1/4勺白胡椒
做法：
1、把竹蛏肉拨出洗净泥沙后切丝备用，竹蛏壳洗净后焯水摆盘。2、热锅冷油放蒜末、姜末中火炒香，下竹蛏肉大火翻炒5分熟时下豆瓣酱、蚝油、酱油、蕃茄酱、加饭酒、白胡椒继续炒至9分熟，3、加水淀粉收汁勾芡，关火撒葱花装盘。
炸鲜奶
用料：
30克玉米淀粉
30克白砂糖
250克牛奶
2个鸡蛋
50克面包糠
做法：
玉米淀粉放入碗中。
加入白砂糖。
倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入锅中，开最小火，边加热边搅拌，当液体全部凝结成麻薯似的粘稠的糊时，立即离火，快速搅拌降温。
搅拌至不烫手时，倒入刷过油的盘子中。
贴面盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏一小时。
一小时后，奶糊已经凝固，倒在保鲜膜上。
用刀切成小块。
先裹一层玉米淀粉。
把所有的奶糊都粘上玉米淀粉。
鸡蛋打入盘中，用筷子打散。把裹好玉米淀粉的奶糊蘸一下鸡蛋液。
蘸完鸡蛋液立即裹上面包糠。喜欢外壳厚一点的，可以再蘸一次鸡蛋液再裹一层面包糠。
用手按一按，让面包糠和鸡蛋液粘合的更好，再抖一下，抖去多余的面包糠。
锅中放油，油热后，扔一小块进去试一下，扔下去四周立即冒小泡，温度就可以了，放入鲜奶，炸至表皮金黄酥脆捞出。
【生酮低碳】泰式打抛猪牛羊鸡
我最爱的泰餐之一，下饭！下饭！下饭！甜甜辣辣的超爱的。这个调料是我自己配的跟我吃到的蛮像的，就是甜味重、辣味重。
用料是我一天一餐的量。
没有酱油的话，可以用半勺生抽和半勺老抽来代替1勺酱油。
鱼露和耗油是很重要的调味必须有，但是我们生酮所以不要加太多有一点点味道就可以了。
*糖的量根据你们自己的口味我喜欢吃甜甜咸咸辣辣的，泰式的味道就是蛮甜的。
*holy basil买不到的话就直接买新鲜的罗勒
*代糖持续高温的话味道会逐渐消失，所以到最后尝一下味道可以选择再加一点糖。不把糖放在最后加是因为希望肉更加入味。
用料：
250g肉末（肥瘦）
1个鸡蛋
5-10个小红辣椒
5瓣蒜
10g*holy(Thai) basil
#调料
1tbsp酱油
1/2tbsp鱼露
1/2tbsp耗油
1.5tsp*代糖
1/2tbsp料酒（可不加）
2tbsp水
#追加
1个罐头番茄
盐
#配饭
300g菜花饭
做法：
泰式罗勒，做打抛猪必不可少的香料，就像香菜。如果没有的话就用普通罗勒（九层塔）也可以。
我这次买老了所以有杆还有花，叶子就剩一点点了。请注意！只用叶子！
准备工作：肉末准备好，蒜和辣椒一起放在料理机里打碎，留1-2个小辣椒切成圈圈会更好看的。
一个碗把调料放在一起。图片里是我们全家的量所以是双倍，自己吃的话就直接按照用料表。
tips：如果你要打菜花米的话记得料理机先打菜花，这样就只需要最后洗一次。
煎蛋：锅里放油，多放一点，先煎蛋，油多的话煎（炸）蛋特别好吃。煎到半熟盛出来。
tips：煎蛋小技巧，大火的时候打鸡蛋煎一会（注意迸溅），边边上色了转小火稍微煎一下蛋黄。
继续开着火，蒜和辣椒放进锅里炒香。
然后放肉碎炒到颜色发白，下辣椒圈翻炒。
下调料，有的泰式餐厅的打抛猪是有番茄在里面的，我也更喜欢吃带番茄的。放番茄就这个时候放，是罐装番茄里的1个，不是一罐！切一下放进去。
中火熬煮，等酱汁煮的差不多了，尝味道调成自己甜度和咸度。放basil然后立刻关火炒一下就好了。
basil在这里就像我们的香菜一样，不需要炒久会老，老了就不好吃也不绿了。
把肉酱浇在做好的菜花饭上，再把鸡蛋放上。完成！开吃吧！
饺子皮制手工和面
用料：
500克面粉
250克水
10克鸡蛋
2克盐
做法：
盐、鸡蛋放入水中
面粉放在砧板上，面粉弄个窝，倒入水
揉成面团，滚成长条，擀成面皮即可
擀成面皮
完成
金丝小枣蜜豆粽子
端午节快到了，包粽子是每年的传统。往往这个时候会包一百多个粽子邻居朋友分分。不比南方的鲜肉粽，北方更多的是甜粽子。尤其最爱金丝小枣的，再放入几粒蜜豆，代替了传统的豆沙粽需要糊豆馅的步骤。简单快捷又好吃。
用料：
若干粽叶
一粒大芸豆
20g左右糯米
一颗蜜枣
若干蜜豆
三颗花生米
做法：
糯米洗净浸泡24小时
大芸豆洗净浸泡24小时
干粽叶洗净浸泡到打湿即可，时间长短无所谓
两片粽叶叠放一起，微微卷成漏斗形，注意漏斗底部要封死不能有空隙，最底部放入一颗大芸豆
放入三颗花生米，手部不要晃动以免漏斗散掉
抓一些糯米盖上
放入一颗蜜枣
抓几粒蜜豆
再放入一些糯米封口，食材总量到整个漏斗的八成即可。太多容易散掉
底部抓稳，剩余粽叶封口
封口后，顶部出现左右两个尖尖，一定不要漏米，否则煮的时候容易散
用线绳或者马莲绳捆五圈扎结实
煮粽子是有技巧的。冷水放入高压锅，最顶端放一个盘子压住所有粽子。加阀大火加压，等到高压锅冒气了，转为小火继续一小时。关火后不要着急打开，自然冷却为止，在锅里泡上半天。这样的粽子即使放到冰箱里隔夜都不会硬心。
咖啡核桃贝果🥯
贝果无油低糖，特别适合减脂期的仙女们。夹上一片生菜🥬，火腿，煎蛋🍳，就是基础版贝果三明治，简单又快手。
原方是墨菲，根据我的食材和习惯调整了一下

方子是5个量🥯

其他味道贝果的方子传送门👇

☕️红茶贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/

🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/

🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/

🍓草莓白巧贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/
用料：
250克高筋面粉
10克速溶咖啡粉
150克咖啡萃取液
3克耐低糖酵母
5克盐
8克白砂糖
适量核桃
#糖水
50克砂糖
1000克水
做法：
提前萃取咖啡液，咖啡粉10克➕温水140克，搅匀放入冰箱冷藏降温。
将冷却下来的咖啡液、面粉、盐、酵母等放入厨师机里开始1档揉匀
揉成团后加入核桃碎
无需发酵。直接均匀分成5份整圆，松弛15分钟
面团擀成椭圆形
从一端卷起，封口
一头用擀面杖压扁
放入发酵箱，温度32度湿度75发酵30分钟（或者25度室温发酵40-1小时）
煮糖水，大火煮开调到小火。贝果正面煮30秒，反面20秒
烤箱中层200度20分钟
出炉晾凉，温热时放入密封袋冷冻保存。
胖胖哒贝果太可爱啦！
韩式海带汤
整天看韩剧里，过生日都要喝海带汤
个人也很喜欢，清淡好喝，热量低
用料：
适量裙带菜
适量牛肉片
少许盐
一大勺蒜末
适量香油
多多益善香葱末
做法：
裙带菜泡发，攥干水份备用。大概泡十几分钟就好，一点点就可以泡很多出来。千万不要你用普通的海带，会很腥，不好喝
锅烧热，倒入足量的香油(不可替换，一定是香油哦)，倒入香葱末炒香，再倒入牛肉翻炒至变色
大概这样，还带一点点血色，不需要完全熟透
倒入少量的水(如果有淘米水用淘米水，没有就加入普通的水就行)刚刚没过食材就好，大火烧开，小火熬制汤汁浓稠变白。然后，再多加些水继续大火烧开炖煮15分钟左右，出锅前用盐调味，倒入蒜末煮一两分钟就可以啦！
我足足喝了三碗，连汤带菜，真的清淡又好喝！
热狗肠仔包
前几天去上海国际烘焙展，早上就吃了点牛奶麦片，到了地方就觉得肚子饿了！走进附近的全家第一眼看到的就是这种热狗肠包子！
  软软的白面搭配鲜嫩的香肠别提多诱人了^O^
  对于我们这种烘焙爱好者来说又不是啥难事？撸起来吧^O^
  先看小贴士再做！^O^
用料：
新良中筋面粉   200  克
细砂糖   10   克
酵母和盐用量勺拿盐    1  克
新良酵母   2   克
水    110  克
雨润香肠   八 根
做法：
  我用的材料！如果你用的面粉和我不一样，那你就自己调节一下水量！
所有面团材料放入盆子。☞注意酵母用面粉和糖盐隔开（酵母直接接触糖盐容易失效的）
  用筷子搅拌成絮状！
拿出来揉面——不需要出膜，面团三光即可！
现在上海天气炎热28度左右！我盖好保鲜膜室温发酵了40分钟！发到2倍——2.5倍大的状态！
  面团一发的温度在26——30度，如果天冷你可以选择用面包机或者醒发箱之类的辅助工具！如果都没有，天气又冷，那只能通过蒸锅加热的方式来发酵了，不过那个温度比较难控制！⊙﹏⊙
☞☞用手指头戳个小洞，不会快速反弹回来！
 ——上面的皮给保鲜膜沾掉了，所以比较难看啦！^O^
里面的组织就是这样的,像蜘蛛网一样的啦！
  开始揉面排气！像搓衣服一样揉！
  我算了下时间揉了大概有7分钟到这个程度！切开没有气孔就好了！☞别偷懒呀！排不好气，蒸出来肯定不好看的！
  分成大概38克一个剂子。共八个剂子！（不要松弛，现在天太热了）天寒冷就松弛10分钟。
  搓成长条。长条的长度是香肠的2.5倍——3倍，卷三卷或者四卷！收口朝下放！
  二发温度在35度左右，要有湿度的，热水一碗准备好！我家烤箱有发酵功能，我发了30分钟左右！发到1.5到2倍大，表面光滑就好了！☞夏天温度高可以直接放蒸锅里发酵！
  冷水入锅——上汽后开始计算时间——大火蒸15分钟，关火后再闷五分钟再拿出来^O^
儿童餐•焖杂蔬
精心又省心的儿童餐
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
10朵香菇
适量腐竹
做法：
香菇和腐竹分别温水泡发备用，洗切洋葱、土豆、胡萝卜。土豆切厚点，胡萝卜的厚度为土豆的1/2。
热锅冷油中小火下胡萝卜、土豆和洋葱炒香，土豆无论在哪种情况下炒得越好焖出来越好吃。
下香菇炒香后倒入没过食材的开水。
入腐竹，盖盖，中小火焖15-20分钟。揭盖，加盐，大火收汁。
配一碗紫米饭，孩子吃得饱饱，营养满分。