xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜
这个春节真的是要把啥子菜都想做jiao的感觉，因为混时间😓前几天想吃烤肉就想生菜里面包一口，之前白菜贵啊，昨天看到价格下来了立马买了3颗，回家做起！想想夹片烤肉，做个汤，或者加到螺蛳粉里面，肯定巴适！
用料：
3颗大白菜
1根萝卜
适量葱
2个苹果
适量姜
适量蒜
1两虾皮
少许盐
少许白糖
适量粗.细辣椒面
做法：
把大白菜洗干净，把帮帮这些收拾一下，然后对半切开，根据白菜大小切成4-6半，然后每一瓣白菜里面放盐，涂抹均匀，然后放在无油的盆子里过夜，等它脱水……然后我就去追剧了，第二天开始准备
隔夜的大白菜已经奄奄一息了，然后就清水多洗几遍把盐分去掉
清洗干净，把水控干如图，然后准备其他的了
粗、细辣椒面各半，我用了各1两5的样子，然后姜水倒入，还有开水加入适量，等它泡涨，辣椒味更足，泡好辣椒面就开始准备下面的步骤了😓
1、苹果去皮去核切成片，然后切成丝，然后切成粒，最后剁一下吧😓谁叫我家没有料理机…
2、萝卜洗干净切成丝（不用去皮），一个我切了一大半，剩下的我切丁了，和苹果一样的处理方法
3、小葱切成段，量自己把控
4、姜剁碎，我不喜欢姜的口感，所以用开水泡，只需要姜汁就好
5、蒜准备了几颗独蒜，也是剁成绒。             6、2元钱的虾皮用开水泡一会备用
ps：如果有料理机，加点水全部放进去打成泥就完美了

这些颗粒的东西，再加入适量的盐和白糖，根据自己的口味调配哈，加入滤了水的虾皮，然后开始搅拌，目前这一步我还是用的筷子，用手的话记得戴手套
拌匀后加入切好的萝卜丝和葱段，继续搅拌，如图
好了，这个时候必须用手了
带上手套把它们均匀的涂抹辣酱，葱段萝卜丝和到一起卡进白菜缝里，然后用最外面的叶子包好
好啦，就像这样，装进密封的盒子和罐子里，等待发酵，随时可以吃哈
广东清补凉(清热下火糖水)
今天分享夏天家里常常煮的糖水，清补凉，全家都能吃，清热下火，营养养生食材，美味好吃😋操作简单，一锅炖就行
用料：
一小撮红豆
适量绿豆
适量大红豆
适量薏米
适量芡实
一小片海带
适量克红糖
做法：
所有食材提前泡1小时
把小片海带泡一小时
泡发后剪成小片
全部材料放进电饭锅或炖锅，炖煮2小时即可
煮好后加红糖，一定是红糖哦，颜色好看，味道也浓郁...
“鲜榨果汁”
😀为老母亲自制食疗😀
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
用料：
4个（小）番茄
3个苹果
3个橙子
1个柠檬
做法：
洗干净削皮切小块，番茄比较小没切直接榨。
用榨汁机分离出果肉渣。
一会儿时间分离出果肉渣，如果你胃肠道有问题，最好还是使用果肉分离榨汁机来榨果汁，这样可以减少胃肠道负担。
榨出1000毫升果汁，冬天我是不喝冷饮，所以在破壁机里温热一下，可以减少胃肠的不适感。
一杯鲜榨果汁，满满的元气。
素杂拌
用料：
花生米
木耳
胡萝卜
气豆
 葱、蒜
香菜
白糖
白醋
香油
老干妈
盐
牛肉粉
做法：
葱蒜切末，香菜切段
将气豆和胡萝卜切成丝，花生米、木耳、气豆、胡萝卜用水焯熟，过凉水
将水控干，加入所有的调料拌匀
装盘食用
紫薯红豆大福
方子改良自《小白素食记录》，虽然完全颠覆了原来的配方，还是在此表示感谢。
用料：
1小个熟紫薯
30克糯米粉
15克绵白糖
适量杏花楼红豆沙
适量温水
做法：
熟的小紫薯用刮刀压烂，搅拌成泥。
把糯米粉和绵白糖加入紫薯泥中，先混合下，然后慢慢加入温水，建议温水分几次加入，这样可以避免水分过多。
搅拌成面团后，注意，这个时候的面团是不黏手的哦，分成几等份，配方的这个量如果做中等的个头是两个。
取一个小面团用手揉搓下，压扁，包豆沙然后搓成圆球放在旁边。
半成品完成后装盘，建议在盘子底部抹一点油，一点点即可。
然后把盘子放进微波炉先转30秒，拿出后在旁边放凉下，个人感觉这样出来的团子卖相更好。（此步骤也可以省略，只是个人经验）
最后，上蒸锅，等蒸锅水开后把大福房间去蒸，大火5-10分钟都可以，然后转小火焖个几分钟就可以出锅了。
鲜虾抄手
鲜虾抄手，广式名点，川式调味！
用料：
适量姜粒
1斤鲜虾
适量芹菜
适量葱花
适量料酒
适量鸡粉
1斤猪肉
1枚鸡蛋
做法：
鲜虾去壳去纱线洗尽，调入料酒备用。
猪肉馅儿，肥瘦比列：6：4
虾仁儿剁成颗粒状
芹菜切粒去除水份备用
将虾仁，猪肉馅儿，芹菜倒入一容器内
加姜粒，葱花，白糖，料酒，鸡粉，盐，蚝油，香油，鸡蛋拌匀。
抄手皮内放入调好的馅料包好。
清淡的可以调麻油味：麻油，香油，葱花，白糖，盐，鸡粉，芝麻，虾皮。
红油味：油辣椒、醋、盐、白糖、海鲜酱油少许、花椒粉、葱花、香油、猪油，青花椒油，榨菜粒
红烧猪蹄
在不吃动物爪爪的地方能买到猪蹄，真有点如获至宝，立马下厨做上妈妈的拿手大菜，爱吃是觉吃啥补品都比不上有着满满胶原蛋白的猪蹄，是最营养健康让肌肤水嫩嫩的美容食品。
用料：
3只猪蹄
2根葱
2瓣蒜
3片姜
1个八角
3片香叶
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺甜面酱
10粒冰糖
3克盐
几滴香油
做法：
起锅油少许烧热，放入葱.姜.蒜（蒜用刀背压一下，这样更能释放其香味）八角.香叶爆香，放入洗净拔干净毛的猪蹄（记得要让商家帮忙切块，否则有你忙乎的）炒至变色。
依次放入生抽3勺.老抽1勺.料酒2勺.甜面酱2勺，冰糖10粒翻炒至猪蹄上色。
加入没过食材的热水盖上锅盖大火煮开转小火焖煮一小时。
一小时后开盖，放入盐3克转大火收汁约五分钟关火，淋上香油几滴即可出锅装盘。
卡伊哇🥰在煮的时候就是满屋飘香了，入口是软糯嫩滑还伴着浓郁的酱香，真是色香味美，让人欲罢不能.....
核桃红枣花生汤
家有孕妇吃东西就讲究了很多，核桃补脑，花生补气，大枣补血，所以这三样加在一起是很完美的；而且据有经验的妈妈说孕产期经常吃花生汤可以加罩杯哦。昨天尝试做了下，还不错。在这里唠叨下做法，供大家参考。
用料：
20颗小红枣
大概其它食材的4倍左右水适量
3-4两红皮花生米
相当于1-2两核桃仁大个纸皮核桃5个
做法：
花生米、红枣、核桃仁过水洗一下
将花生米、红枣、核桃仁及水加入煲中煮开，二十分钟后断电。浸泡四十分钟。
四十分钟后或是吃前再煮开二十分钟，就可以吃了。
汤种核桃黑糖吐司
方子改编自《为爱烘焙》。
这款加入了冷藏汤种的吐司膨胀能力惊人，外皮焦脆富含烤核桃的浓香，内部轻盈、湿润、香甜，不用其他搭配就有让你想消灭光的冲动。
模具：三能450克吐司盒一个
用料：
#面团原料
210克高筋面粉
40克白糖
3克盐
3克即发酵母粉
25克全蛋液
10克奶粉
50~60克水
25克无盐黄油
30克核桃仁
#汤种原料
15克高筋面粉
75克水
10克红糖
#装饰原料
全蛋液
少许砂糖和核桃仁
做法：
制作汤种：高筋面粉、红糖和水混合，搅拌均匀至无疙瘩。把搅拌好的面糊放到灶上加热，加热过程中继续搅拌避免糊底。加热至65℃，面糊在搅拌过程中会有纹路出现时离火。在面糊表面贴一层保鲜膜，待降到室温即可使用。（如果放入冰箱冷藏24小时后使用，效果更佳。）
汤种制作好后取出60克，与面团原料混合成团，并用后油法揉至完全阶段，再加入核桃仁简单揉匀即可。
将揉好的面团进行一次发酵，28℃，湿度75%,时间大约40分钟。发酵好后排气，滚圆后再发酵10分钟。
把发酵好的面团擀成边长20厘米左右的正方形面饼。
擀好的面饼从一侧卷起，放入吐司盒进行二次发酵，30℃，湿度75%，时间约52分钟。
发酵好后，预热烤箱170℃。在表面刷上蛋液，再撒上核桃仁碎和砂糖作为装饰。将土司盒送入烤箱中下层烤30分钟。
鲜虾培根披萨
用料：
适量培根
适量虾
适量青红椒
适量披萨酱
适量洋葱
适量玉米粒
做法：
先把蔬菜虾仁放入烤箱，210度，烤8-10分钟，烤出水分。
披萨胚抹上番茄酱
放上彩椒
培根切片铺满
撒上虾仁和玉米粒
铺满芝士碎
烤箱210度，15分钟。
切开吃
能量三文治
早上吃腻了可以试试，荤素搭配加上合心的沙拉酱或番茄酱，来杯牛奶或咖啡回味无穷！！！
用料：
1条土司
4个鸡蛋
1个午餐火腿
2个西红柿
1根胡萝卜
1小个今生菜(玻璃生菜) 
沙拉酱
番茄酱
牛奶
盐
橄榄油
做法：
土司在锅里小火慢烤至干
鸡蛋加小量盐搅拌匀均，摊到平底锅小火慢煎成薄饼取出
午餐火腿切片小火慢煎取出备用
今生菜(玻璃生菜：比普通生菜薄，各大超市基本有卖) ，切丝备用
西红柿切片，胡萝卜切丝备用
完成，看心情各自拉配口味吧！🤗🤗🤗
炒土豆丝
徐小可爱的后厨
用料：
一大个土豆
少许青椒
少许蒜末
据个人口味醋
做法：
准备一个大土豆，就能出一盘菜
将土豆从三维变成二维，再由二维变为一维😎
切完放入凉水中
准备调料
入油后，放土豆丝，翻炒，临出锅要放入蒜末，别忘了放盐哦
出锅
香煎三文鱼
新鲜的三文鱼本身有油没腥味，特别容易烹饪
用料：
三文鱼
椒盐
做法：
三文鱼用椒盐抹好静置半小时以上
不粘锅烧热，直接放入三文鱼，中火，每面2分钟即可，我这块鱼共五面
黄哈儿椒麻鸡（青花椒味）
原料：鸡腿 200g
辅料：老姜片 10g、姜黄粉 3g、小葱 50g、水 80g

调料：青葱汁 50g、添香青花椒酱 30g、辣鲜露 8g、白糖 2g、香油5g
用料：
200g鸡腿
10g老姜片
3g姜黄粉
50g小葱
80g水
50g青葱汁
30g添香青花椒酱
8g辣鲜露
2g白糖
5g香油
做法：
1.青葱汁制作：小葱和水混合后用搅拌机打碎即可（可按倍数增加量）
鸡腿洗净后待用，烧水后加入将老姜片 10g、姜黄粉 3g 用于上色， 加入鸡腿小火焖煮 15 分钟后关火焖 10 分钟捞起自然冷
将鸡腿剔骨后切食指宽长条后加入香油拌好待用
将青葱汁，添香青花椒酱，辣鲜露以及白糖和准备好的鸡腿肉调和均匀，最后加上少许红椒丝点缀即可。
蒲烧鳗鱼饭
用料：
236g蒲烧鳗鱼
料酒
水
老抽
1个瓷勺
白砂糖
米饭
2个鸡蛋
4个西兰花朵
少量盐
少量鸡粉
做法：
1、西兰花🥦切朵洗净，盐➕鸡粉➕水煮开后捞出备用

2、鸡蛋液打散，放平底锅中小火煎至凝固后，用铲子弄成卷，然后盛出切丝
3、水：老抽：白砂糖：料酒按照10:2:1:1的比例调匀后放到锅中煮至冒大泡即可盛出备用

4、鸿璞食品鳗鱼一条，连包装放加水的锅中煮十分钟
5、然后捞出，去掉包装，把鳗鱼切段

6、碗底部放米饭，然后摆盘，这个分量可以来两碗哦
7、酱汁与米饭鳗鱼搅拌均匀，扫光光
鸡公煲黄焖鸡啤酒鸡集合
用料：
六朵干香菇
适量白糖
2片姜
1个青椒
适量料酒
2瓣蒜
适量盐
1只鸡（鸡腿也可以）
适量酱油
适量蚝油
适量白胡椒粉
4个干辣椒
做法：
肌肉用盐，白胡椒粉，料酒腌二十分钟
葱姜辣椒切好备用！
凉锅凉油小火放入白糖
不停翻炒白糖，使之变得深褐色
加入葱姜辣椒和鸡块，大火翻炒片刻
加入酱油，蚝油，干香菇倒一罐啤酒，开盖煮开后关小火盖盖炖半个小时
出锅前加入青椒和蒜翻炒收汁
开吃吧！别废话了
空气炸锅版烤排骨
吉之岛肋骨搞特价
本来买回来做宵夜给昭哥吃
谁知道最近他病了
冰箱没位置
只能现在做啦让他看着我吃啦
用料：
一盒克排骨
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
半个洋葱
半条大葱
半碗蒜蓉
少许罗勒叶
少许迷迭香
三分之一勺孜然粉
一点点椒盐粉
少许白糖
1勺生粉
做法：
把排骨洗净，然后放入大碗里面，放入切好的洋葱粒，大葱粒，蒜蓉，加入生抽，老抽，料酒，耗油，上面提到的配件，用手抓让排骨更好入味道。
放冰箱腌制一晚上，空气炸锅200度15分钟，先预热，放入排骨，把里面配料也淋点上去
等过7分钟后，拿出来翻面
等15分钟后就可以啦
[白钟元]韩式拌面
按照原版本做的话太甜了，所以减少了糖的用量。
辣椒酱一勺。
辣椒粉一勺。
糖半勺
蒜泥半勺
醋半勺，
酱油一勺，
香油一勺，
芝麻少许。
用料：
勺酱油
做法：
这是配比。
辣椒酱。
糖
白醋。
辣椒粉。
蒜泥
酱油
洋葱
香油
磨碎的芝麻
拌匀
抹茶星冰乐
我和儿子的最爱😊
用料：
克抹茶
克牛奶
块冰块
克炼乳
克糖
做法：
抹茶星冰乐，日本带回来的这个抹茶粉真的特别好，做出来的星冰乐味道特别好。
牛奶一袋，抹茶粉3勺，一点糖，多多的冰块，最后一定要加一点炼乳，一点点就可以，味道提升一个凳次。
破壁机开始打，结束后打上奶油，我加了彩虹糖🌈，什么鬼，好是老老实实撒一点点巧克力粉和糖浆吧。
菠菜鸡蛋饼
早餐来一个菠菜鸡蛋饼，不仅好吃，还营养，如果家里有小孩不喜欢吃青菜的，那做个这种饼给孩子吃，保证爱吃。
我是做给孩子吃的，所以只放了点盐，没放其他调味料，不过依然很好吃。
用料：
1颗菠菜
1个鸡蛋
克面粉
适量盐
适量葱
做法：
菠菜焯一下，去掉草酸
捞起剁碎
加入面粉、清水、葱、鸡蛋、菠菜、盐搅拌均匀，调至糊状
锅里刷层油
倒锅里煎
两面煎黄、起锅
要薄一点更好吃哦
早餐
冬笋炒腊肉
用料：
腊肉
葱花
干辣椒
做法：
材料切好。
肥腊肉切小粒。
锅烧热，小粒肥腊肉，上锅煸炒，炒出猪油。
 放干辣椒，葱花煸炒。
炒香后放腊肉，腊肉炒出香味，放冬笋片，放少许酱油。大火煸炒即可出锅。
五香肉沫豆角
用料：
500克豆角
250克猪肉馅
2勺生抽
3勺老抽
1勺料酒
0.5勺香油
若干葱
若干姜
若干蒜
2个辣椒
0.5勺五香粉
做法：
豆角两头去尖儿，洗净
豆角斜切成丝
肉末中加入料酒、老抽、生抽、香油、五香粉腌制，搅拌均匀，放在冰箱半小时
准备葱、姜、蒜、辣椒段
锅内热油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，翻炒30秒
放入腌制的肉末，均匀翻炒
翻炒肉末2-3分钟，炒熟
放入豆角，大火翻炒1-2分钟
放入生抽、老抽，翻炒15分钟，豆角不容易熟，一定频繁翻炒
待豆角软熟，出锅，配一碗米饭，希望你够吃😄
芝士蔬菜饭团
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g米饭
40g胡萝卜末
2g盐
3片芝士片
10ml植物油
40g鲜香菇
40g西兰花
做法：
锅中倒入油，倒入西兰花、胡萝卜、香菇末，翻炒2分钟左右，让蔬菜断生，倒入米饭，翻拌均匀，倒入盐调味。
米饭团城小饭团，表面铺上一块四分之一的芝士。烤箱预热230度。
放入饭团加热5分钟，让芝士片稍微软化就可以了，吃的时候可以蘸一点番茄酱。如果没有烤箱，微波炉高火加热30秒，让芝士软化也行。
香酥肘子
我家狮子君先生评价我的菜，最常说的一句就是，不是硬菜。做出这道香酥肘子的前一天，我做了麻辣大虾，酱爆鱿鱼，豆花鱼，他还是说菜不够硬。
于是，我就终于研究出这道让他都说是硬菜的香酥肘子。
这道菜费时，但是也不算难，肘子要卤两个半小时，也不用管的，让它自己卤就好，就是后面炸的时候，要注意安全，别被烫了，这道菜做好之后，那成就感真是蹭蹭蹭往上涨啊！请亲戚朋友吃饭，这绝对是一道亮瞎他们双眼的一道硬菜。哈哈哈哈😄
用料：
一整个猪肘子
切一段5厘米长的大葱
一小块姜
几颗蒜
3颗八角
两片桂皮
一小把花椒
十颗冰糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
一小勺十三香
一把生菜
一小堆大葱丝
一小堆黄瓜丝
一小堆红萝卜丝
一小碟红油辣子
做法：
烧一锅水，水开之后把肘子放进去，烫一分钟就捞出来，收紧猪皮即可。大葱切段，姜切片，蒜拍好，备用。
烫过之后水倒掉，再烧一锅热水。
另起锅，倒油，油热后倒入大葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，爆炒出香味之后，全部盛出待用。
锅烧热，倒入冰糖，冰糖溶化至呈琥珀色冒泡时，倒入步骤2里烧开的热水，加入猪肘子，水末过猪肘子即可，然后倒入炒好的香料，加盐，老抽，生抽，料酒，和十三香。调味品可以一点点加，中途尝一下，不够咸就可以加一点。大火烧开之后，中火卤2个半小时，用筷子能够扎穿整个猪肘，表示肉就熟了。
肘子熟了之后捞出来控干，找一个深一点的锅，我家没有深锅，我用的是高压锅，只有高压锅深，高压锅不盖盖子，也是可以当普通锅食用的。锅里多倒油，烧热之后，把控干的肘子放进去炸，咋的时候最好盖一个普通的盖子，以防油溅出来，炸至猪皮略有些微焦即可，中途要用筷子翻一下肘子。
肘子炸好之后捞出来控油。这时候可以切葱丝萝卜丝和黄瓜丝，洗好生菜，然后把猪肘子切片，摆好盘就可以吃啦。吃之前记得拍照哦。哈哈哈
被爸爸外婆连说好吃好吃的番茄土豆炖牛腱子
卖相是差了一点…但是给爸爸打包进明天的便当可是十分优秀啊！
用料：
500克牛腱
2个西红柿
勺生抽
克冰糖
4个土豆
根葱
片姜
4瓣蒜
半个洋葱
花椒（可选）
香叶（可选）
做法：
牛腱子切大块，冷水入锅焯水，水里面可以加一点点料酒和几片姜，牛肉变色后捞起
热锅热油，爆香葱姜蒜花椒，有香味之后加入牛腱子，煸炒一下，让肉表面出现微微的焦壳
此时淋入两勺生抽，一勺老抽，一点点料酒，一点点糖，翻炒一下。
将牛肉捞出，摆入炖锅，加开水漫过牛肉，开小火焖煮。
此时炒锅内再加一点点油，大火炒软洋葱，炒出香味之后放番茄，继续炒一下，差不多了就捞出，也放入炖锅。
炖锅内牛腱子小火煮1小时左右。
一小时后，放入切块的土豆（这之后要记得搅拌，很容易糊锅，别问我怎么知道的） 
不时的去翻拌一下，加盐调味。此时锅内会越来越浓稠。
出锅前加入葱段。
椰蓉奶油饼干
香喷喷的椰子奶油饼干～
用料：
150g黄油
80g白糖
1/4匙香草精
200g低筋面粉
20g玉米淀粉
40g椰蓉
做法：
准备材料。这个饼干的材料很简单，黄油软化加糖加香草精备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，椰蓉盛出备用
接下来开始加工黄油啦～用电动搅拌器粗拌几下，再高速搅打均匀，至黄油颜色发白体积增大就算搅打好了。
接下来倒入粉类粗拌几下，再加上椰蓉，翻拌均匀，呈湿湿的块状。
用手抓成面团，包入保鲜膜，冰箱保鲜层冷藏松弛30分钟左右。
取出面团，捏成大概10克左右的小面团，搓圆摆入烤盘，上火170，下火150烤15分钟左右，关火捂十分钟，就可以拿出来吃啦！
凉拌豆皮
用料：
2黄瓜
2张豆腐皮
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量辣椒油
200g肉
做法：
油热放葱花炝锅，放入肉翻炒。加蚝油，继续翻炒，加水煮一下，盛出放凉。
豆皮切丝，黄瓜切丝。放适量盐蚝油粗糖，拌匀，把肉汁浇上拌匀。
根据个人口味加辣椒油。即可。
凉拌萝卜丝
中午在外吃西餐，全家人都感觉晚餐不想吃了，准备一个开胃菜让大家爽一下
用料：
1/2根白萝卜
1/2根红皮萝卜
1根葱
2个小辣椒
3个小青辣椒
3克糖
5克盐
1勺陈醋
1勺酱油
一小截胡萝卜
做法：
配料图
萝卜刨丝，放盐腌10分钟，去掉辣味，轻轻抓出水份
配料切好
加上烫了1分钟的胡萝卜
搅拌均匀
准备带饭盒的菜
又香又鲜的葱油面，做一次，一周的早餐就有了
葱油拌面，是苏沪一带的特色小吃，取细香葱熬出葱油，做为浇头，再配以调味，鲜香无比。

网上有很多做法，但在调料汁的配比上，豆妈建议可以记住31113（步骤中会详细解释），经典好吃，好用还很好记。

单熬葱油是比较耗时的，所以为了更省事儿，也建议按照豆妈的方法做，一次性多做些，再吃面条时就跟吃泡面一简单，轻松搞定一周的早餐。
用料：
适量面条
适量香葱
做法：
买一把小香葱洗净，晾干水分备用。

（葱叶不用去除哦，我这里的葱叶用来做香葱肉松蛋糕了~）
锅里烧至油温3成热（手在锅上方感觉到有温度就可以了），转小火。

放入2片生姜、葱白段开始炸。
持续炸至葱白变色后，加入葱叶继续炸。
炸至这个状态，葱段很香，喜欢的可以在此时停止。
一般会更进一步，继续炸至下图这个状态，葱段呈现美丽的焦糖色（一定不是黑色的）。

关火，停止，熬葱油完成！整个过程大约15分钟。

这时候的葱油是最香的，但葱段带微苦，不过拌在面里面美味极了，大家可根据自己的喜好选择。
捞出葱段，放入保鲜盒里，表面撒少许盐（也可以不撒，放点儿盐更香）。
葱油倒入玻璃罐中，随时想吃随时用。
接着另取一小锅，里面按照3：1：1：1：3的比例来依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，小火煮开成调味汁。

也就是生抽30g、老抽10g、蚝油10g、白糖10g、清水30g，做得多的就翻倍，以此类推。
将煮好的调味汁也同样装入保鲜盒中。

到此，葱油、炸香的葱、调味汁就都准备好了，盖上盖子，放入冰箱冷藏储存，什么时候想吃葱油面，只用煮面就可以了，超方便哟~
1、锅里烧开水，放入面条煮至熟。

2、捞出煮好的面稍微过一下凉水后（也可以不过），放入碗中，加2勺葱油，2勺调味汁

注：若过凉水，时间一定不要长，面中的热度可以进一步激发葱油的香气
再加适量炸香的葱叶一起搅拌均匀即可食用。

喜欢的还可以加些葱花、炒香的白芝麻~
很香的葱油面就完成啦！！色泽鲜亮诱人，香气扑鼻~
香煎卷心菜鸡肉虾饼
纯属意外，格外惊喜
用料：
300G虾仁
100G鸡胸肉
适量卷心菜
一只鸡蛋
各少许糖、盐、蚝油
适量玉米淀粉
做法：
虾仁、鸡胸肉、卷心菜全部剁碎，放进一个大碗里
把鸡蛋和调味料一并加进去
用筷子朝一个方向使劲画圈搅拌至感觉到有阻力，肉酱变得粘稠成团
再用手抄起摔几下让肉更加紧实
热锅冷油，两手沾水挖起一团肉，在两手之间摔几下即可下锅煎制，至两面金黄即可
Cindy手作-自制黑糖粉圆
手工制作的黑糖粉圆，也许没有市售的那么圆，但是我们真啊，原料看得见，自己做的吃起来就是干净的黑糖味
用料：
70g黑糖
100g水
170g木薯淀粉
做法：
黑糖和水放进主锅，设定2分钟/100度/速度1，先把糖煮化
这个就是我用的木薯淀粉，一包200克，先用170g在黑糖水里，剩下的作手粉
然后乘水热的时候加入木薯淀粉170g
设定1分钟/速度3搅拌均匀，热的时候木薯糊是流动的
刚煮好的黑糖糊很粘，桌面上先撒一些木薯淀粉防粘
倒出全部的黑糖糊，锅子尽量刮干净，剩下的泡水里一会儿很容易就洗掉了
等冷却以后，搓成长条，然后切小块
再慢慢搓成小球，其实不搓也是可以，只是我觉得粉圆粉圆就应该是圆的
搓好的小丸子可以立刻煮，也可以放冷冻室里冷冻保存
冷冻后的粉圆，嗯，确实不是很圆
主锅放清水1000毫升，设定20分钟/110度/反刀速度2
等到水温到95-100度时候，从量杯口放入粉圆，这时候有蒸汽出来，要小心别烫伤了，再煮15分钟左右，时间到稍微闷一下
把水滤掉，乘热加入红糖或者黑糖搅匀，等糖完全融化就可以加入牛奶或者奶茶等
粉圆放杯底，周围挂点糖浆，150g牛奶加100g淡奶油和10g糖粉，主锅里30秒速度4混合均匀倒入杯子，就是黑糖脏脏粉圆
也可以放在刨冰上吃
加到奶茶里也好吃
诱人的黄埔蛋
用料：
若干个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
做法：
我准备的是六个鸡蛋，打散后再搅拌一下。放一些盐，再搅拌一下。
放油入锅，等油热了。把蛋液放入锅里，等边缘热起，放入白糖。
炒散，也可以不炒散，但我是炒散了。
基本完成，但还需加糖，不爱太甜可不加糖。
芫荽豆腐鱼片汤
简单又美味!!
用料：
半斤香菜
两块豆腐
1克盐
3兩鱼片
做法：
首先把香菜清洗干净，等水开后放入，煮5分钟。
放入豆腐再煮五分钟。
最后放入鱼片煮1分钟，就可以了。
巧克力牛奶
自己不小心做错了，自己一喝，很美味。
用料：
5棵巧克力
4棵冰糖
一包牛奶
做法：
先把材料那好。
在吧它门一个个放进去。
加热水在搅拌就好了。
鸡蛋羹
嫩滑鲜美的鸡蛋羹，全部食材仅仅几种，简单快手，健康营养，漂亮美味。
用料：
2个（我用的60克以上的）鸡蛋
蛋液的1.5～2倍温水
1克（或适量）盐
一点点蒜薹（香葱）
5-6只鲜虾
1勺太太乐原味鲜头道生抽
0.5勺芝麻香油
做法：
准备好所有食材
我习惯用的——蛋液：温水比例大约为1：2，蒸熟后特别嫩滑
蛋液中加入一点点盐
加入全部温水，用打蛋器（或筷子）完全打散蛋液
蛋液打至表面均匀泡沫（这个时候蒸锅加入适量水，开大火）
用厨房纸蘸掉蛋液表面的蛋液。省去过滤环节哈，懒人办法，但是非常简单有效✌️✌️✌️
如果时间紧，我觉得不去除蛋液泡沫也是可以的😁😁😁
水开后，把蛋液放入蒸锅蒸8分钟。（我习惯不覆盖保鲜膜，虽然会有少量蒸汽滴入，不太影响熟后的鸡蛋羹。）
处理好鲜虾（加入少量料酒按摩一下哈），蒜薹一小截切薄片
大火蒸制10分钟后，加入鲜虾
撒入蒜薹薄片。继续蒸5分钟。
出锅后，淋入适量生抽和芝麻油（香油）。鲜美嫩滑，像果冻、像豆腐脑……
一起来吃吧👏👏👏
😍😍😍
两个鸡蛋的，没有放鲜虾，也是非常棒的！
凤尾虾球鸡蛋羹，更漂亮了
蓬松松的番茄鸡蛋汤
🍅这样的番茄蛋汤，汤底喝起来微酸回甜，鸡蛋成团蓬松柔软,外加成块番茄的口感，非常好喝
用料：
个西红柿
个鸡蛋
根葱
做法：
图上是土番茄
番茄一般喜欢用两种，一种土番茄，没有改良过的品种，皮薄汁多,偏酸，调节汤底颜色和口感用的。一种市面上随意买到的，买熟一些的，为增加口感层次用的
两三人的量:

先处理番茄:土番茄三四个(很小，市场番茄两个。番茄全部切块，一开二，二开四。如果番茄太大，四在继续开。大约切好的块是两个大拇指盖那么大。把切好的番茄用少量盐腌渍下
处理鸡蛋:两个鸡蛋打到碗里，加一点米醋白醋任选，一勺油打成液体备用。
煮汤:锅烧热，放适量油，倒入腌渍的番茄”下去炒。这个时候就会发现土番茄已经不成型了全部变成汤汁，市场番茄还是成型的。炒一分钟左右锅底变红，倒入水烧开，右手用汤勺在锅底转圈，看着汤底不停旋转，左手把蛋液倒进去，不要搅动，待蛋液上浮马上关火
然后调味，有时候腌渍番茄会不小心放盐多，那么也许汤底不需要再加盐，不合适可以再加些,看个人喜好放鸡精鸡粉，白胡椒粉和撒葱
葡萄胡萝卜汁
孕产妇。口味甜功效补益肝肾。
用料：
葡萄75克，胡萝卜50克。
做法：
胡萝卜切丁，葡萄开小瓣，放入榨汁机中。
加入适量温开水榨汁。
芝麻酱凉拌面
看到很多厨友热情的反馈~现将“芝麻酱凉拌面”的做法公布~愿您在家里也能享用一碗浓浓芝麻香的“芝麻酱凉拌面”~此菜谱同样适用“热拌”的方式~只是本人偏好“冷面”~故有此做法~
用料：
120g刀切面条（外购）
1条黄瓜
2条小青葱
2瓣#酱汁
少许炒熟白芝麻
少许黑（白）芝麻油
芝麻酱（细）
生抽
盐
糖
鸡精粉
老干妈风味豆豉
木鱼花
蒜头
做法：
准备配料：
黄瓜洗净切丝，小青葱洗净切葱花，蒜1瓣切末~另1瓣整颗（我喜欢咬着吃，不喜欢的请省略此过程）
调配酱汁：1碗的量
芝麻酱2汤匙+生抽1汤匙+糖少许+蒜末1瓣+芝麻油1汤匙（个人偏好黑麻油）+老干妈风味豆豉（喜欢豆豉味道的朋友可添加，还会带有一点点辣味，很美妙的）+鸡精粉+凉开水差不多要4汤匙调成稍微有点浓稠的芝麻酱酱底~如味道不够可适当添加盐，喜欢一点点酸味的朋友可加一点醋~
煮面：
沸水下锅，煮2-3分钟，通常看面条的粗细度决定~我的面条细，所以煮2分钟就好了，煮好后马上投入“冰水”降温，冷却后淋干水分，马上拌入1汤匙麻油（这个是好吃的关键），拌均匀~避免面条相互粘连的同时增加芝麻的香气~
摆盘：
酱汁打底，放入煮好的面条（如果是吃热拌就放热的面条），放上青瓜丝和小青葱花，炒好的白芝麻，木鱼花（可不放，不过我放了确实有提升整体味道的作用，个人偏好木鱼花味道），再滴上几滴辣油味道会更好~
其他：
有些其他配料，我想想也是很搭配这个面的，如：榨菜粒，炸花生碎，豆芽等等都可以搭配，请君自由发挥，创造出自己的好味道，好搭配~
端午大肉粽
又快到粽子节啦…今年做些鲜肉的分享给大家哦
用料：
600g糯米
400g五花肉
200g花生米
适量粽叶
适量棉线
2勺老抽
3勺生抽
2勺白糖
适量蚝油
适量盐
做法：
新鲜粽叶适量，根据自己需要的量增加减少
绑粽子棉线1小捆
买回来的粽叶拆开用清水多清洗几次〜〜
如果是干粽叶则需提前一天泡软备用
糯米清水发泡2小时左右。
有的浸泡1天，个人觉得口感没有泡2小时左右口感好…
五花肉去皮，切条或者块。加入酱油2勺、胡椒粉半勺、老抽1勺、盐半勺、蚝油1勺抓匀腌制2小时以上入味
干花生米适量，清水浸泡2小时左右

浸泡后的糯米沥干水份，加入花生米、小勺盐、1勺老抽、2勺白糖拌匀！
取2片粽叶剪掉头尾，光滑的一面朝上，错开叠加在一起，卷成一个漏斗形状。接着填入糯米，将漏斗尖填满压实。

添加2-3块腌制好的肉丁…自己做的就是这么有料


再填一层糯米盖住鲜肉，压实。

将粽叶从上至下盖住封口。

左手将2边按住做成三角形状。
定好形状后，用棉线将其捆绑好…
包好的粽子放入大锅中煮至1-2小时后，捞起沥干水分即可食用
红烧排骨面
用料：
12个排骨
2人份面条
1根葱
4片姜
4瓣蒜
3个八角
半个桂皮
2片香叶
2个冰糖
1勺生抽
1勺李锦记红烧汁
1勺蚝油
适量五香粉
大半勺豆瓣酱
1勺辣椒粉
4朵香菇
适量青菜
做法：
排骨洗净，焯水沥干备用
准备好所有香料和配料
锅中热油，放入葱姜蒜爆香，5秒后放入冰糖小火溶化
冰糖完全融化后放入排骨翻炒至每块都裹上糖色
把排骨个葱姜蒜拨至一旁，放入半大勺豆瓣酱炒出红油
加入排骨翻炒均匀
烹入一勺生抽，一勺李锦记红烧汁，一勺蚝油，适量五香粉和香菇翻炒均匀
将炒好的排骨放入沙锅内，放上八角，桂皮，香叶，辣椒粉
加入没过排骨的清水，小火慢炖一个多小时，中间开盖观察汤汁不够加入清水，汤汁可以适当留多一点关火
排骨快好的时候煮面条和青菜，也可煎个火腿和荷包蛋
面条铺在碗底，放入排骨和青菜，淋上汤汁，最后放入火腿和荷包蛋，撒上葱花，就可以开吃了
芥蓝沙茶牛肉鸡蛋炒牛河
潮汕人爱用粿条，河粉比较容易买到，广东宵夜名菜！
用料：
半斤芥蓝
随意牛肉（用猪肉代替）
2个鸡蛋
两勺沙茶酱
半斤河粉
适量花生油
适量老抽
几块姜
适量盐
做法：
芥蓝切小块，肉不用腌，打好蛋。热锅下油，爆香姜味
这做的是一人份，食材可自行依口味增减。先把肉炒至半熟
肉捞起，下油下菜。菜姜汁芥蓝本身也是道好吃的菜(^_^)，芥蓝是富贵菜，要多油，多糖，多酒，才好吃
菜肉8分熟，下蛋，翻炒
下河粉，然后老抽适量，沙茶酱（重点）两勺，想闲一点就三勺，少量盐，大火快炒欧～～不然粘锅底
香喷喷上碟！
米粑粑  水粑粑——米酒粑粑  汽水粑粑
武汉名小吃，迷人的酒香，好吃的味道！
用料：
150克1、大米粉
210克2、甜酒（醪糟、米酒）
90克3、清水
30克4、细砂糖
2克5、酵母
做法：
甜酒加清水用料理机打成汁备用。
大米用料理机打成粉备用。
往甜酒水里放入大米粉、糖和酵母，混合均匀成为稀米糊。
稀米糊静置发酵约45分钟。
稀米糊体积膨大，表面有大大小小的气泡就发酵好了。扑鼻而来的酒香非常迷人。
不粘锅加热，可以刷一层薄薄的油，也可以不刷油。全程小火，舀一勺米糊放入锅内摊成圆形，米糊开始慢慢凝固，这时候在表面撒上一点水，然后盖上锅盖片刻。
打开盖子，表面有很多小气孔，再多煎一小会儿，表面水分收干，底部呈现金黄色即可。
煎好的酒粑粑直接圆形装碟就行，也可以对折成半圆形摆放。
快来吃我吧！满满酒香，带点酸味的水粑粑越吃越好味儿！
老伊油炸鬼
用料：
500克面
1大个蛋
5克酵母
10克糖
5克盐
做法：
全部扔一起温水揉面啦
软嘟嘟白胖胖放冰箱啦
放冰箱睡一宿，下锅炸啦
香菇牛肉水饺
因为儿子喜欢吃，所以自己调配的馅，牛肉是个好东西啊，可是对于小龄的孩子来说，只能绞成肉泥，所以包进饺子里最方便啦！
用料：
少许生姜沫
200g左右牛里脊
6朵鲜香菇
一根胡萝卜
少许盐
1勺黄酒
1勺生抽
少许核桃油（芝麻油）
做法：
牛肉切块+盐+黄酒+生抽腌制一会，然后打成泥，我用的宝宝的辅食机
香菇焯水1分钟，挤干水份，切成小丁
胡萝卜去皮擦泥，再擦少许姜沫
把香菇丁，胡萝卜泥，姜沫拌入牛肉泥中，再用机器打匀，可少量多次加水，增加馅料的口感，防止馅料硬实
最后滴入油，可以是炒菜的食用油，芝麻油，我用的是核桃油，为了怕香味不足，又滴了点儿芝麻油，放油即可以增香，最主要是防止馅料出水
最后就包吧包吧，生为一个地地道道的南方妈，第二次包饺子，褶子有点丑，见谅哈
留出要吃的，把剩下的装进保险盒，用零下18度冷冻吧，啥时候想吃啥时候拿出来煮
普洱饭
用料：
600克开水
320克大米
20克普洱茶包
做法：
购买如图所示食材。
取普洱茶包20克用开水600克浸泡5分钟，茶水备用，茶包取出不要。
取大米320克（2量杯）洗净放入内锅，倒入茶水合盖。
合上锅盖，开始烹饪。烹饪结束，即可享用。。 

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红烧小黄鱼炖年糕
小黄鱼速冻过后的肉质仍然很嫩，红烧的汤用来拌饭也很好吃。家常菜，易做不费事。
用料：
5，6颗蒜末
四分之一颗洋葱
6条小黄鱼
少许生抽
少许料酒
少许糖
适量年糕
少许青椒
少许香葱
适量黑木耳
做法：
将小黄鱼解冻，洋葱切丝，大蒜切末，香葱切小段，青椒切丝备用。
开火，待锅热后倒入油，油稍热倒入切好的蒜末和洋葱爆炒，待炒出葱蒜香后，倒入小黄鱼两面各煎一下。
加入料酒、生抽和开水，让汤汁盖过鱼，中火煮开后加入白糖一大勺。
转小火，加入年糕和黑木耳，让食材浸泡在汤汁中，炖20分钟。
将切好的小葱和青椒放到锅里，继续炖10分钟，然后起锅。
活血补气『本地鸡蛋酒』
最近特别忙又很累，就想着做个鸡蛋酒吃吃。照得爸爸的配方，不像街上卖的汤很多的鸡蛋酒，这种比较香。小时候不那么爱吃的鸡蛋酒长大后越来越觉得好吃了，确实有补一些精气神的感觉。
吃鸡蛋酒有个数的讲究，一般取单数：1.3.5.7……以此类推。
酒用‘黄中皇陈酿’比较香，能接受酒味重的放2勺，不太喜欢酒味的放1勺。
本地鸡蛋比较补，补一些就用本地鸡蛋。应该就不是街面上最普通的那种鸡蛋，具体怎么解释我也不是很清楚。
用料：
3个本地鸡蛋
2勺红糖
1-2勺黄中皇陈酿
2勺凉白开
适量枸杞
做法：
黄中皇陈酿1勺半（这次我放了1勺半，感觉吃起来也还好），凉白开2勺（也可用矿泉水代替），红糖2勺，搅匀
打入鸡蛋，加入枸杞
上锅蒸，锅底加水，盖上锅盖，大火蒸至水开转小火蒸7-10分钟，（喜蛋黄生一些的7分钟即可，蛋黄呈流芯效果；喜熟一些香一些的可蒸至10分钟）
时间到，关火后也可再焖一会
出锅，喜甜的小伙伴还可在上面再撒些红糖。
花生发菜蚝豉闷猪蹄
用料：
一个猪蹄
适量花生
适量蚝豉
适量卤水汁
适量酱油
适量蒜头
适量姜
500毫升清水
适量八角
小量葱
适量发菜
适量盐
适量白糖
做法：
1.将煮开的水放进猪蹄煮10-15分钟后，把猪蹄飞水后过凉，放着备用
2.将花生，蚝豉，发菜洗干净，泡一个小时左右
3.将生姜切片，蒜头切碎，葱切段，八角拍碎

4.开大火将锅烧热，放猪蹄烧干，放适量的油，再放蚝豉，生姜，蒜头，八角爆炒到有香味，再将清水倒进煮开后，加上花生卤水汁和酱油，料酒等，用文火焖上两个小时左右，等猪蹄煮的差不多放发菜，和白糖，收汁后再放葱，爆炒一下就完成了
红枣炖花胶
花胶属于温补，红枣花胶补血，任何体质的人都可以吃，男女老少都可以吃。
用料：
6只花胶
6粒红枣
3片姜片
适量冰糖
做法：
花胶提前一晚泡发
炖花胶前把花胶一开二，不开也可。
把花胶，姜片，红枣下水开锅炖。
炖两个钟，然后加冰糖，再炖15分钟即可食用。
香蕉冰淇淋
用料：
4根香蕉
4个蛋黄
85克细砂糖
200ml纯牛奶
360克淡奶油
任选果酱
做法：
准备材料，不喜欢过甜，砂糖可以减量
蛋黄、砂糖、牛奶一起搅拌均匀成蛋液
蛋液用小火加热至出小气泡，离火，彻底凉透后加入淡奶油，继续搅拌。
将香蕉压成泥
香蕉泥加入蛋液中，打蛋器搅拌，装入容器中（装一半的量）冷冻，每隔1小时打法2分钟，共大发5次。最后一次彻底打发。
冷冻5-6小时，可以食用
加入果酱，红色是樱桃酱，黄色是百香果酱
可可酸奶德式布丁
最近的网红德式布丁，虽然好吃但总觉得热量高了那么一丢丢！今天来试试看用怡纯的零卡糖来制作，同时使用了酸奶替代淡奶油，清爽又不担心长肉肉啦！
用料：
可做5个纸杯曲奇外壳
45克黄油（软化）
45克怡纯零卡糖
38克全蛋液
140克低筋面粉
8克可可粉
布丁挞馅
2个鸡蛋
200克酸奶
20克炼乳
20克玉米淀粉
装饰
适量坚果碎
适量黑巧克力
做法：
先准备曲奇外壳
黄油充分软化，加怡纯零卡糖搅打至微微发白
分次加入常温全蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉切拌、按压成团
等分5份，约53克左右一个，按压进蛋糕纸杯中，注意厚薄均匀
全部准备好备用
再来做布丁挞馅
酸奶加鸡蛋和炼乳搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀
倒入曲奇纸杯中，份量刚刚好5个
放入预热好的烤箱175度烤25分钟
取出防至温热撕去纸杯
黑巧克力融化在杯口涂抹一圈，粘上坚果碎
酥酥脆脆，奶香浓郁超好吃
怕怕琼斯蛋黄酱的几种用法
用料：
蛋黄酱
做法：
蛋黄酱＋熟蛋黄调节浓度，配花椒油煎元贝，元贝上方给一点点焦糖壳。
加上熟蚕豆或豌豆，打出明亮的黄绿色。可作为白身鱼的底酱。
稍微带点芥末味，爆炒多汁的肉肠和丸子。
甜的别司忌，直接沾此酱。做下啤酒的小食。
番茄牛腩(月子哺乳期补充蛋白质)
产后哺乳补充蛋白质除了鸡蛋白之外，最好的就是牛肉。番茄牛腩里除了蛋白质，还有维生素，最重要的是好吃啊～

哺乳期就别放番茄酱了，添加剂太多，用多点番茄熬出酸味来。
用料：
三只番茄
300g牛腩肉
葱姜
水
胡麻油
非必需木耳胡萝卜土豆
做法：
腩肉切小块
少许料酒 姜切片 葱切小圈
凉水腩肉下锅
水开飞沫
捞出牛腩
番茄头顶切十字花，在开水里翻几下，去皮
热锅凉油
下去皮番茄，用铲子尽量切碎
加凉水，烧开
下腩肉，搅拌
盖盖子，小火焖一个钟
中间水干了添热水，不能添凉水，肉会咬不烂
还可以放木耳 胡萝卜和枸杞
放土豆可以增加汤头的黏稠度
南瓜刀切馒头（小美版）
做南瓜馒头有两种方法：1，南瓜蒸熟压成泥加入面粉中。2，直接生南瓜切块打碎和面粉混合。第一种的教程前面已经发过了，今天这个教程用的第二种方法。
注：新手还不会做馒头的请先翻看我前面的《手揉奶香馒头》教程，有详细攻略。
材料：
生南瓜240克
中粉360克
油10克
糖20克
酵母4克
用料：
如上
做法：
1，240克生南瓜切块，和360克面粉放入锅中，30秒/10打碎。
2，加入油10克，糖20克，酵母4克，先10秒/0-6混合，然后揉面健：2分30秒。
3，拿出面团，搓面法继续揉一会儿。
。。。
4，刀切整形。一半用烤箱发酵，一半用蒸锅发酵。
。。。
5，这个季节大概45分钟发酵完成。
。。。
6，蒸20分钟，焖5分钟后出锅。
这是女儿的同学对此馒头的评价，看到以后内心巨开心😁😁😁😁
这是我的公众号。不断分享最靠谱最实用的美食教程。欢迎关注！
消耗雀巢淡奶油―北海道吐司面包（中种法）
做泡芙剩下了半盒雀巢淡奶油无处安放，于是想到做个吐司吧，正好盘一盘休息已久的厨师机😂中种法做出来的面包跟直接法口感差别不大，但是对于赶时间的人来说，中种法效率高许多！这款北海道土司奶香味道特别浓郁，而且非常绵软，大家也可以根据喜好加一点点香草精，味道会更香甜撩人！方子是一个450克土司盒的量，山形，加盖都可以！还有一篇教大家消耗巧克力酱的土司方子，有需要的去看下哈，我家是在太多东西需要消耗了😂
用料：
😊种面团😊
175 克高筋面粉
3 克耐高糖酵母
100 克牛奶
🤡主面团🤡
75 克高筋面粉
3 克盐
35 克白砂糖
35克左右鸡蛋液
55 克淡奶油
10 克奶粉
10 克黄油
做法：
中种法的关键就在于这块种面团，将种面团材料混合一起，揉成光滑的圆球即可，放到容器中加盖保鲜膜，室温下静置40分钟后再放入冰箱冷藏12小时以上，也就是说头一天晚上做好第二天上午就可以用了~                    此时的种面团有点干，但是不要盲目加液体，揉成团即可！
第二天冷藏了14小时的面团，已经发酵到2倍大了，内部组织呈现蜂窝状，闻起来有股米酒的甜味，有的方子要求冷藏的种面团发到3至4倍大小，其实挺难的，冷藏状态温度不好控制，通常2倍大是没问题的~
种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油的所有材料，厨师机一档搅打成团
成团后开三档搅打一会，面团成型并且有点筋度，如果有点粘手不用担心，高筋粉吸水性差异比较大
达到扩张状态后加入小块软化黄油，厨师机一档融合，然后三档或者四档奋力搅打吧~
打到面团容易抻出薄薄的手套膜就可以…即便破洞也是边缘光滑的那种，这叫完全扩展状态~
取出面团，盖保鲜膜静置30分钟左右
轻揉面团排气，揉好的面团称重，分三份，搓圆球盖保鲜膜静置15分钟到20分钟
静置后的三个面团依次擀成牛舌状，发酵的好的话此时是不容易回弹的
从上到下卷起，静置5到10分钟
再次擀开，有气泡就弄破
从上往下卷起，收口边朝下
三个都做好以后并排放在土司盒里
再次发酵，可以放在烤箱里面，烤盘加热水，通常环境要求有一定湿度，温度在30~35度左右即可，发酵至面团达到土司盒的八九分满
这一过程大概需要一个小时，发酵好以后可以开始预热烤箱了，175度
开始烤制，175度烤40分钟，这次做的山形土司，所以没有加盒盖，烤到10分钟左右时注意看一下土司顶部，如果上色满意就要加盖锡箔纸，以免上色严重
出炉！脱模晾凉！
奶香四溢啊！加了淡奶油以后真的特别绵软美味！停不下来的节奏！
看这内部组织，实打实的好面包！喜欢多口味的还可以加入葡萄干之类的，更加美味！
萝卜干煎蛋
萝卜干煎蛋（菜莆煎蛋）是有名的潮菜 ，炎炎夏日 ，没啥食欲的时候 ，给你一份菜莆煎蛋 ，绝对让你怒下三碗粥饭 ～
用料：
80 克萝卜干
四个鸡蛋
适量朝天椒（可不放）
做法：
萝卜干和朝天椒切碎 。
鸡蛋加少许盐搅拌均匀 。
萝卜干倒入开水中煮两分钟后倒出沥干水。（萝卜干很咸 ，煮一下的话咸味刚好 。）
煮过的萝卜干倒入鸡蛋里 ，搅拌均匀 。
锅内倒油烧热 ，倒入蛋液萝卜干（留起四分一备用），翻炒几下待蛋液凝结盛出 。
将步骤5倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀 。
锅内重新倒油烧热 ，把步骤6倒进锅内 ，用锅铲摊平 ，摊圆 。小火将蛋饼两面略煎一下即可 。
煎好的蛋饼用刀切米字 ，分成8块 。
摆盘  ～
宿舍电饭锅做可乐鸡翅
小白也会做，一次成功的可乐鸡翅～
用料：
若干翅中
适量酱油
一听可乐
做法：
洗净鸡翅，用酱油腌制。时间一小时到两小时。酱油放多会咸哦。
把鸡翅和酱油一同倒入电饭煲，加入可乐，没过鸡翅为宜。按下煮饭键，盖上盖子～
时不时去看一看电饭煲，小心可乐和酱油煮干。
少放酱油哦！
出锅！
食堂菜系——芋头烧鸡
有一种介于炖和炒之间的菜我们一般称之为“烧”，在保证出汁的同时还能有强的味觉体验。那么，这是非常简单又一通百通的一道菜，相信很多人在食堂也吃过。。。但是食堂的这个菜肯定没有自己家做的鲜！由于没有单反、相机什么的，图渣，但是成品真的很香很好吃！
用料：
500g#主料
500g鸡肉
700g芋头
#辅料
一个八角
一小块大料
一小把香叶
适量盐
适量香菜（可换成葱或者都要）
适量姜蒜
一碗水
一勺豆瓣酱
适量花椒
做法：
冷锅入油烧至八成熟（没有特定的，油热了就好，只是菜籽油需要油温高些不然生油味重），放入切好的肉和姜蒜煸炒。
至肉变色之后放入八角、大料、花椒、香叶，翻炒两下再入豆瓣酱炒香。
放入一碗水（水一般淹过食材就好，不宜太多），加盖大火煮开后转中小火慢烧。中间记得翻搅以防粘锅。
烧至肉软汤浓放入处理好的芋头继续中小火盖盖烧上。（若是由于火过大导致锅干可倒入开水补救）这期间鸡肉的浓香和芋头的清香会混合，再加上油将香料和所有味道混合随着水蒸气蒸发，整个屋子都特别香。
等到芋头用铲子不用力都能分成两块或者亲尝芋头熟透软烂就可以再将火调小一点，试试味道，酌情放盐搅拌均匀之后再次盖盖静置收汁。（由于豆瓣酱本身就带咸味，所以加盐要慎重，最好亲尝再下手）
开饭前乘出装盘，若是家中有香菜和葱可以切些放上。
红枣红糖全麦发糕
从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。
红枣呢，同样是补血好手一枚。吃枣可以健脾安神，补气养血，还可以缓解便秘。
这款发糕，一不需要你有烤箱，二是制作方法极其简便快速，三是配方中甜度很低，而且不加任何油脂，保证你姨妈期间吃热量也不会超标，四是这款用的是酵母，没有泡打粉，对泡打粉有心理障碍的亲，也可以大胆尝试。五是，它是大姨妈真爱啊，每个月都有的那几天，就让这款低卡健康又营养的红枣红糖全麦发糕来陪伴你安心度过。
依然摘抄自我的烘培女神林志淼大人的方子，感兴趣的童鞋，可以关注她的微信公众号“ 种草姬”。老师超有耐心，引领着我们这一众小白在烘培的道路上坚定前行✌
用料：
70g红枣
20g红糖
150g中筋面粉
100g全麦粉
4g酵母
250ml温水
做法：
红枣洗净，擦去水份，去核，搅拌机打碎或用刀切碎。
红糖用温水化开，加入酵母。
将面粉，全麦粉，处理好的枣倒入一大盆中，加红糖酵母水，用刮刀混合到没有干粉，倒入随意的模具中。土司模、磅蛋糕模、戚风模、大碗，或者就在搅拌的这个盆里都可以。
面糊发酵到2倍大时，放入蒸锅25～30分钟，或者烤箱180度30分钟皆可。熟后，脱膜即可食用。
轻乳酪芝士纸杯蛋糕
最早喜欢上乳酪蛋糕是起司叔叔，每次走过这家店总要想买个带回家，后来自己学会了做乳酪蛋糕，就再也没有在外面买过，觉得还是自己做的好吃。
用料：
250克奶油奶酪
6个（大点）鸡蛋
50克低筋面粉
60克黄油
75克砂糖
100克牛奶
15克柠檬汁
做法：
将蛋白、蛋黄分离后分开放置
奶油奶酪、牛奶一起隔水加热，搅拌之前顺滑状态。
奶酪糊里加入黄油，隔水加热至均匀状态。
蛋黄一个个加入奶酪糊，搅拌均匀。
筛入低筋粉，搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，糖分多次加入。
打发成湿性发泡状态
蛋白分多次加入乳酪糊，搅拌均匀。
烤箱里放个烤盘，内装入70%量的热水，烤箱预热180度，最终以150度先烤30分钟，之后再烤30分钟。
烤完后颠簸下各纸杯起到排气作用，后放烤架上降温。
我家女儿帮我设计的图案，做个自己的烙印。凉后就可以放冰箱冷藏了。
免泡发北海鱼胶肉丸子补血汤 孕妇坐月子都适合
鱼胶补血汤
炖一大锅，一家6-7个人吃
需要鱼胶燕窝虫草海参的，可以留言喔
用料：
适量猪肉靡
两大个，单人20g左右鱼胶
适量红枣枸杞
适量盐
腥气的鱼胶可以加姜片姜片
做法：
准备好鱼胶，懒人方法是泡软就可以了【鱼胶太腥气的话，可以加姜片一起泡】，实在有空，可以参考我泡发鱼胶的食谱。
这么大的鱼胶，我温水泡了半天，不急的话，可以放冰箱泡过夜
泡软之后，如果有鱼血的，洗干净，然后剪成合适的条状【鱼血会造成汤很腥】
厚度很不错，如果是泡发过的，厚度会更足，但泡发过的，不耐炖。
食材汇总，全部一锅端，猪肉靡弄成丸子状，这样汤底不会都是肉碎。【太腥的鱼胶，加点姜片，这款不腥气，所以我没加】
全部食材放入炖锅，除了盐，隔水炖上2个小时左右。
我是早上出门炖的，晚上下班回来吃的，回来之后，开锅，加盐，成品(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
开吃啦*\(^o^)/*汤非常清甜，胶质很足，美味。
血糯米红豆汤
用料：
一把血糯米
两把红豆
3粒桂圆肉
5颗红枣
做法：
所有食材洗干净，浸泡。
先焖再煮，多水煮烂即可。
Blinchiki 俄式薄饼
Recipe上的传统做法跟煎饼和可丽饼完全没差啊...
用料：
1杯面粉
2杯牛奶
3个鸡蛋
1茶匙糖
1茶匙盐
3茶匙植物油
随意果酱 黄油 奶油 水果
做法：
把鸡蛋里放入盐和糖，打散。
鸡蛋里加入牛奶，拌匀。
加入面粉，充分充分充分搅匀，面糊里不要有面疙瘩。
加入植物油，搅匀后将面糊静置15分钟。
热锅后转为中小火，将面糊均匀地倒进锅里，薄薄的一层最好，一面煎至金黄后翻面，另一面也熟金黄后起锅。
在blinchiki上放上自己喜欢的配料，黄油 奶油 水果都可以。
大网肘
网肘炖的皮筋筋糯糯的，灰常好吃，肘子其实最好吃的就是皮带点肥肉的部分，当然估计对增肥也很有帮助吧？
用料：
网肘
10粒左右花椒
3-4粒大料
3、4片香叶
1粒甘草
一小撮孜然粒
2-3粒肉蔻
一小块桂皮
两勺料酒
生抽
老抽
味精
蒜末
白醋
香菜
做法：
锅里放一层底油，把网肘放进去，中小火煎一下
肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了，这是上边如果有些毛，会看得比较清楚，用镊子稍微收拾一下就可以了
高压锅里放入清水，把网肘放入，加上炖肉调料，一般主妇放的几样就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶3、4片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块，加上料酒两勺，然后用高压锅烧开水，再盖上阀，小火压半小时以上
做好之后，拿出网肘，放在盆里晾凉
做好的网肘一般要在冰箱放置时间4个小时以上，再拿出来切肉质会更紧密，主妇做完晚上等吃呢，所以没用那么长时间就切了
切好的网肘，吃的时候加上调汁就可以，调汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一点白醋调的，撒上点香菜，吃的时候汁洒在上边就好了
蒜蓉清蒸罗氏虾
我们家都爱吃虾，但是我最钟意的就是罗氏虾了，头越大越爽，里面有黄啊，哈哈！有的人喜欢吃小头，觉得小个的嫩，现在这个时候的罗氏虾是很棒的，再配上蒜蓉汁！哇塞！！！！
用料：
一斤（约6-8个）虾
150克（剁碎）蒜蓉
1勺蒸鱼鼓油
克盐
2根（只要葱段）葱
2片（剁碎）生姜
做法：
将虾刷洗干净，须子剪掉，钳子取下
开背取虾线，罗氏虾的虾线是很干净的，我没取，千万不要把头给开了，头里都是黄，开了可惜了！
调酱料：蒜蓉+盐+葱白段+生姜，入锅爆香，然后倒入装有生抽的碗里，搅拌。然后用筷子把虾背撑开，装入蒜蓉酱
冷水下锅蒸，水要多，蒸汽才多。水开后8分钟关火，起锅！撒上葱花，淋上热油！开吃啦！😀😀😀
看这满满的虾黄，精华所在啊！！！有些宝宝喜欢把虾子对半切开蒸，我觉得那样太浪费了！个人所爱☺️
蒜蓉味不比虾差🤠
爆浆虾黄！对了，钳子不要扔了，钳子里也有很多肉的，当然土豪朋友随意😚
苔条粢饭糕
号称是宁波特色的苔条粢饭糕，其实很多上海人吃起来都有小时候的味道～
用料：
100g糯米
150g大米
适量小葱
适量新鲜苔条
少许盐
做法：
将糯米提前浸泡四小时左右，和大米混合煮，水比平时正常烧饭少一些，浅浅盖末米即可。煮完若发现太湿再煮一会尽量保证不烂（为了后续成型）。保温备用
将苔条放入锅中微微加油翻炒至香脆；葱段切小备用.
趁热加入盐调味，之后加入苔条和葱末就开始使劲拌匀，的确是体力活因为糯米不好拌匀。
准备一个器皿，里面用食品袋or保鲜膜包一层为了方便脱模和清洗。
讲拌完的糯米团依次适量压入器皿越紧越好，最后从上而下彻底亚一下，加盖放入冰箱冷藏一晚，第二天早晨解决切块下锅！记得刀抹油切较方便。
香脆早饭完成！来一碗热豆浆配配怎么样？
香蕉紫薯卷
紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。大人小孩都应该多吃粗粮
       香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
用料：
两片全麦切片吐司🍞
两个紫薯
两根香蕉
一勺或者两勺牛奶或者奶粉（什么奶粉都可以）
做法：
先把需要用到的食材准备好
把紫薯皮削好
切成片
放入蒸锅蒸熟差不多十来分钟
蒸熟的紫薯捻成泥备用
加入一两勺牛奶
搅拌均匀
吐司四边切去
用擀面杖擀一下（我家没有擀面杖，临时用洗干净的保鲜膜）
香蕉切到跟吐司差不多长
把备好的紫薯泥抹在吐司上面，香蕉放上去
卷成这个熊样😂
切好摆盘，一口咬下去，奶香味十足，太满足了
太满足了
開口笑
媽媽喜歡吃，北方的香口兒點心：
開口笑 陶酥 五仁卷
用料：
100g 365卡低筋麵粉
1/4tsp =1g即发酵母
1個 70卡雞蛋
25g 100卡糖
20g 160卡油
半碗 100卡芝麻粉
805卡每個 23卡35份
做法：
油燒熱六七成再晾涼 打雞蛋 一併和到糖麵粉
刮刀將麵粉揉成團 捏桂圓大小圓球 醒二十分鐘後白芝麻打滾

烤箱預熱 175度 20分钟
炒青菜
用料：
600克青菜
7-8克盐
4-5克糖
15-20克油
做法：
主锅入油，盖上主锅盖。设置3分钟/varoma/小勺，热油。
这一步等于煤气灶上的起锅。
放入青菜，盐，糖。盖上主锅盖，设置5分钟/varoma/反转1。
为何要反转1，而不是反转小勺呢？因为量太大了，小勺没法把下面的菜翻上来。
需要加水吗？不需要，因为小美的varoma温度，会产生蒸汽。双层不锈钢，又能非常好的控温和锁住水分。出品的蔬菜保留了蔬菜的清甜味。
藕片炒肉（下饭版）
用料：
适量猪肉
一根藕
适量葱花
适量料酒
适量盐
适量陈醋
做法：
锅烧热，入食用油，下葱花和花椒粉炒香
下肉片翻炒变色，加料酒
倒入藕片，翻炒一会儿后加盐，如果切不了很薄的片，这时要加水焖一会儿
出锅前加陈醋，这是重点哦
自制三色芋圆芒果西米露
非常时期，出不了门，又喜欢吃甜品，就自己动手做起来。因为怕热量太高，所以做的时候没放糖，土豆可以换成芋头，因为我家孩子都不爱吃芋头，所以用的土豆。另外我没有精确到多少克，因为觉得有点麻烦，所以就把那一步省去了。
用料：
若干西米
克木薯粉500
个芒果1
个紫薯1
牛奶400ml
新鲜椰青1个
土豆1个
红薯1个
做法：
先将准备好的红薯、紫薯、土豆洗好，削皮，切块蒸熟，大概20分钟左右。
将蒸熟的红薯、南瓜、土豆用铲子捣碎
趁热放木薯粉（左图），用手揉成图右的样子。紫薯和土豆比较干，可能不容易揉到一起。注意：粉不要一次放太多进去，不够可以慢慢加，尤其是紫薯和土豆都比较干。红薯水分多适当放多一点木薯粉。
煮熟团：把揉好的面团取各自的1/5（大约）弄成小团放在沸水里煮熟，大概需要几分钟的样子。我是放在一起煮的，不怕麻烦的可以分开煮。
把煮熟的芋圆团，放在各自的盆里，先把熟团用铲子压碎和之前的面团均匀混合后，再加入木薯粉若干，同样一次性不要加太多，揉的过程如果觉得黏再添加。
上面图就是揉好的三色芋圆面团。
再把所有的面团搓成左边的长条，切成右边的小团子。搓的粗细不太均匀😁
放在冰箱冷冻里冻好，装盒子里可以留着下次食用
这是煮好的芋圆和西米露
把牛奶、椰汁煮沸，再放上之前做好的三色芋圆、西米露、芒果，看上去是不是很美味呢？嚼上一口，非常的Q弹。不信你也做来试试看。
香菇鸡 （简便版）
（屌丝了，相机坏了返厂中）
特别适合拌饭拌面 除了肉末之后的另一个好选择
用料：
4个（3-4人拌饭份）鸡腿
最多2两 干的新鲜的都行香菇
老抽
生抽
做法：
鸡腿洗净之后剔骨（这个步骤比较考验刀工和对鸡腿构造的了解，推荐拿到鸡腿之后竖着破开，顺着肌（鸡）肉纹理剔比较方便）切成小块，盛入碗中放一点芡粉揉匀
香菇撕成小块，菇腿推荐揉捏成扁细丝状，入味快且均匀。（干香菇请事先发好，然后冷却。）
一点点油，淹到鸡腿肉的一半即可。（1是因为香菇会出水，2是因为放多了油腻）未冒油烟之前倒入锅中大火爆炒，放入食盐适量，几滴老抽调色，至炒熟。
倒入香菇，继续翻炒，改中小火，盖上盖子，焖五分钟
滴几滴生抽提味，味精可放可不放，撒一把小葱花焖1分钟起锅
雪碧冰水
用料：
2块到5块之间（最好）冰块
一.二片柠檬
一杯雪碧
做法：
拿出冰块  可以打碎
倒入雪碧
可以依自己口味放上几片柠檬
赞爆虾烧豆腐
用料：
一包虾
根小葱
适量料酒
克糖
适量盐
适量酱油
一块豆腐
适量生抽
适量老干妈豆豉
半头洋葱碎
几只干辣椒
适量蚝油
适量生粉
做法：
豆腐用硬豆腐  切很规整
平底锅加少量油
油热后用手平铺豆腐 摆匀
不停晃动 4分钟后翻面
加蚝油 加缝隙里面 翻动
上虾
姜蒜碎辣椒
加料酒多一些
少量醋
多放生抽
加黑胡椒
加老干妈豆豉 多油的
虾颜色变红后加水淀粉
可以整体翻动 多搅拌
加鸡精 别糊锅
加香葱快到最后放
加香菜
一分钟后加盐
装盘后最上放洋葱末
秘制麻酱面
在国内时很喜欢吃热干面，出国后就吃不到正宗的热干面了，于是自己捣鼓捣鼓出这份秘制的麻将面，连我老公这个挑食鬼都赞不绝口
用料：
1份面条
3勺麻酱
2勺秘制蒜蓉汁
1勺XO酱
5g糖
一根日本小青瓜
做法：
烧开一锅水下一人份面条
煮面条的同时开始调酱汁：碗中放入三勺麻酱，加入温水快速搅匀
加入两勺我自己做的蒜蓉汁（超级香，炒菜蒸海鲜什么的浇上一勺，完美）
加入一勺XO酱，这个是灵魂😋
再加入一勺糖、一勺胡麻油搅拌开备用
将一条小青瓜切成丝备用
麻酱我只选这个牌子，香！
这个牌子的面条很好吃，又滑又劲道
面条煮大概煮四分钟后断生捞起放入碗中，将调好的酱汁浇上去，趁热拌开，然后铺上黄瓜丝。
香喷喷的麻酱面做好啦，因为虾米吃完了，不然平时我还会放一些虾米进去更好吃。
蛋香芝士提子番薯球
细节图没拍，放个成品图吧
用料：
4个番薯
1个鸡蛋
2片芝士
1茶勺砂糖
1小把红葡萄干
1汤勺花生油
1茶勺蜂蜜
做法：
番薯洗净放入蒸锅蒸熟，我用的是压力锅的煮饭功能。蒸熟后去皮碾成泥。
芝士片任意撕碎放到番薯泥当中，带上一次性手套用手混合，就像揉面团一样，直到完全融合（手套上抹上点花生油，可以减少番薯泥粘在手套上）
取适量番薯泥，放入4-5颗葡萄干，接着揉成小球，放在盘中，盘子事先抹点油，做好的番薯球才不会被粘住。
往蛋液中加入一勺砂糖，搅拌均匀，接着给每个番薯球裹上刚才准备的蛋液。平底锅加适量的油，开小火，微热的时候，番薯球便可以下锅。煎到微焦便可出锅装盘啦～
破壁机做豆腐脑
豆腐脑是常见的早餐食谱，简单易做又营养丰富。从小吃惯的口味，一段时间不吃还真想的慌。普通的豆浆机打出的豆浆浓度不高，做出的豆腐脑易碎。现在用破壁机做，不但豆浆浓，豆腐渣也极细，用豆腐渣做出的面包一样细腻柔软。一点也不浪费。
用料：
2.5克葡萄糖内酯
150克泡好的黄豆
1000克纯水
适量纯水（溶解内酯）
做法：
泡好的黄豆150克➕1000克水放到破壁机点豆浆程序。6分钟豆浆就做好了。
做好的豆浆滤网过滤倒入锅中烧开，关火再烧开，一共三次，放在锅中晾凉。
内酯放入适量纯水溶解。将晾至85度左右的豆浆冲入，然后盖上盖子放置10-20分钟。豆腐脑就做好了。
用扁勺将豆腐脑盛入小碗中，浇上蒸鱼豉油、香油、放上虾米、海苔碎、小香葱碎。新鲜出炉的豆腐脑就可以开动了。配上豆渣面包，营养简单的早餐特别适合早出晚归的上班族！