xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心太软
还是抖音强大，看到后告诉婆婆，元宵节婆婆就做了🤗
用料：
30颗红枣
20克糯米粉
做法：
先把红枣洗干净，泡半小时，去骨头。
拿一只碗放糯米粉再放水搅拌好
把红枣里加糯米粉，上锅蒸10分钟
菜胆炒九节虾片
用料：
适量九节虾
少许上海青菜胆
少许胡萝卜
少许蒜片
少许姜粉
少许料酒
适量盐
少许面粉
少许香油
做法：
九节虾去壳，在背部划一刀，取出肠线，用姜粉、料酒、盐腌制15分钟
沥干水分展开后取适量的面粉撒上，用擀面杖轻轻地敲打成虾片（怎样，是否看上去比原来的虾虾更大些呢？）
烧开水，将虾片轻轻放入烫至定型，用冷水冲洗后待用（可以去掉表面多余的淀粉）
取上海青的菜胆，切成小片，胡萝卜也切成片，放入开水中焯烫片刻过凉（水中加点油和盐，成品色泽更好些）
热锅少油，小火爆香蒜片，放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻
加入虾片转大火快速翻炒均匀，撒上盐和香油即可出锅
教你油焖笋最传统的做法，咸鲜香甜，吃一次就忘不掉
一只都是非常喜欢吃笋的，喜欢它的鲜美脆嫩，而油焖笋又是我最喜欢的一种做法，每次炒一小盘都可以下好几碗米饭。但是新鲜的笋却不是经常可以买到的，现在刚好是春笋上市的时节，雷笋又是春笋中最早的品种。市场上也是比较容易买到，炒好的雷笋不仅味道鲜美，甘甜脆嫩，营养也是非常丰富的，是一种健康的绿色食品。
用料：
适量新鲜雷笋
2勺生抽
适量食用盐
适量冰糖或白糖
做法：
买回来的新鲜雷笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。
然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。
将笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状，拍完的笋会更加入味一些。
拍完的笋放在干净的盘子里备用，根部如果有掐不动的部分那就是老了，果断丢弃。
锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。
锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，我油量都减半了，最后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。
然后将笋下锅，大火炒出香味。
炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。
焖至断生后大火收汁即可，我加了一块高汤进去了，所以水分会多一些，但是味道也更鲜美。
一道超级鲜美的油焖笋就做好了，真的非常的鲜美脆嫩，香甜可口，吃一次就会爱上的味道。这种鲜嫩是干笋没有办法比的，喜欢吃笋的朋友一定要趁此时节多吃一点。
清甜蜂蜜吐司面包（两种整形）
一次多揉了点面
做了一个450的吐司
9个牛角包

口感很香甜，空口吃就很好。
用料：
500克高筋面粉
24克（正好一袋，多点少点都没事）奶粉
5克盐
5克酵母
330克（我用了350，新手不建议，面团略湿）牛奶
150克蜂蜜
1个鸡蛋
45克黄油
适量（裹入用）黄油
做法：
黄油外材料放入揉面缸
揉面至出现手套（不知道手套膜的新手童鞋看看之前的方子吧）
28℃温度发酵，至两倍大，参考时间60min，状态：手指插入面团，洞口不塌陷不回缩。
面团分成了两部分，面团一，做牛角包，60g/个，做了九个。分割好后，揉圆，松弛二十分钟。另一块面团，放进了冰箱冷藏室里。
取一个面团，擀长，翻面，折叠，变成胡萝卜，如下图。
因为一只手拿手机一只手操做，有些不顺利，大家看不懂再问吧，就是一头窄一头宽
不专业，请见谅。
松弛20分钟
取一个胡萝卜，擀长
翻面，裹入一块黄油，由上至下，卷起。
接口要粘合好
35℃，二次发酵。轻轻刷上一层蛋液，上下火180，预热烤箱。
中层，烤制约30min(时间供参考)。出炉，轻震，温热保鲜袋密封，三天内吃完，若吃不完，冷冻，可保存一个月。
另一块面团，分割三份，做吐司。一份面团大约170g
团圆，松弛20min
取一个，擀长
翻面，自上而下卷起。
如图。
松弛二十分钟。然后擀长，翻面，自上而下卷起。(没拍图，大家不懂可以看我之前的吐司整形。)
发酵至九分满，用剪子剪个截面，放入黄油。轻涂一层蛋液。预热烤箱，上下火185℃
烤箱下层，烤制45分钟左右，时间供参考。
防止顶部上色太深，盖上一个锡纸。
出炉，轻震，倒出，侧放，凉凉。
锡纸盖的有些晚了，所以，上色深了。大家要了解自己烤箱的脾气。
肉松紫薯球
简单又美味！！
下厨房里的菜谱做紫薯球的很多，用紫薯和肉松做卷或者三明治的也很多，但是没有直接用紫薯包肉松做个简单的紫薯球的。所以新建个菜谱啦，告诉大家紫薯和肉松的口感真的跟搭配！！！
用料：
个紫薯
肉松
椰蓉
做法：
紫薯蒸熟，如果水分够就直接捣成泥，如果偏干就加点牛奶。
适量紫薯压成小圆饼，放入肉松，收口裹成球。再撒点椰蓉，成啦！
年三十吃不完的肉还可以煮米线啊
大年三十做的菜太多，闷的鸡肉锅都没动过，原封放进乐扣盒冰箱存着了，想起家里还有米线，马马搞起来，鸡肉米线你值得拥有，其他的闷煮的肉也可以用这种办法，把你的剩菜消灭掉。
用料：
随意份量克吃不完的肉菜
2勺豆瓣酱
适量食用油
1-2碗清水
按需黑叶白或者任何青菜
1个鸡蛋
按需小米辣
按需米线
做法：
米线提前一晚或一小时泡好
年三十没动过的鸡肉锅，不是不好吃，是两个人根本吃不了那么多啊TAT，疫情搞得我们小岛都没回成，只能在厦门两个人过节了，胃容量有限。
先煮一锅水，沸腾之后先烫米线然后烫蔬菜，烫好以后先拿出来放一边。
炒米线汤，先放油，锅热以后丢豆瓣酱翻炒一会，香味出来以后，加水，加多少看你的需求了啦，然后沸腾以后加一点小米辣，把鸡肉丢进去，沸腾以后，尝一下味道，如果不够可以再加一点盐什么的。
同时，另一个锅要煎鸡蛋了哟哟哟，圆圆的可爱鸡蛋
都准备好以后，就把汤倒进米线，蔬菜鸡蛋，肉肉摆一下，摆到米线上，帮你消灭年三十剩肉的超好吃米线就完成了。
茄丁素馅包子
减肥人士的早餐！值得一试！
用料：
200G自发粉
100G水
两根茄子
2根二荆条
少许洋葱
少许香菜
少许油
少许盐
一点点五香粉
一点点味精
做法：
和面！揉光滑，盖保鲜膜发酵
做馅：茄子切小丁，洋葱切丁，二荆条切丁，香菜只要杆切碎
发酵差不多两倍大，分成等份小挤子，然后赶成包子皮
给馅料调味：五香粉一点点一点点，盐少许，油少许，味精一点点
包包子啦，包好放蒸锅盖上盖子醒发15分钟
开火，冷水锅蒸了大概12分钟后关火留包子在锅里自然冷却后取出保存当早饭！好美味！
茄汁虾球
用料：
鲜虾仁
番茄
黄瓜
白糖
精盐
葱花
姜片
淀粉
做法：
将虾仁去泥线剁成茸，加入湿淀粉，精盐，朝一个方向拌匀(再加一粒蛋清会更好)
黄瓜洗净切丁备用
温水中，将虾泥氽入水中，制成虾丸
番茄末，葱花、姜片入锅，小火炒出红汁，加入少量水后勾茨，制作番茄汁
放入虾球和黄瓜丁，调好味道，翻炒均匀即可
暖心砂锅菜谱--腊肠煲仔饭
平时都是用电饭煲焖饭，说实话已经习惯了按上开始等待的过程，今天尝试了一次用砂锅做煲仔饭，确实跟普通电饭煲的方法不一样，放水量，还有等待的时间都有点要求，要不会糊底，比如放水量要1：1.2，大米要事先浸泡30分钟，这样煲出来的饭才不会夹生，刚开始要大火烧开，然后转小火开始煮10分钟左右，看着表面已经见到少量水冒泡再把腊肠和鸡蛋放进去，然后再焖10分钟左右，最后把蔬菜放入，把调好的汤汁倒入即可！
制作时间30分钟！
用料：
2个腊肠
200克大米
240克水
1个鸡蛋
1汤勺生抽
1茶勺糖
3克芝麻油
适量葱末
15克植物油
三个油菜
做法：
大米洗净浸泡30分钟
大米放入砂锅，加水和植物油，盖上盖子，大火烧开，大概8-10分钟
转小火，继续煮10分钟
放上腊肠，还有打上一个鸡蛋，加盖子关火，继续焖10分钟左右
油菜洗净放在锅中汆熟，取出控水备用
最后把油菜放在上面，淋上生抽，糖，芝麻油调好的汤汁淋在上面搞定！
90后白领的18/365个小煮意#腐乳通菜
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
1把通菜
1块半腐乳
少量白糖、油、蒜瓣
做法：
通菜摘短一些
红辣椒掏囊、切段（喜欢吃辣的可以买辣的，不能吃辣的可以买不辣的～ 这样整道菜会好看一点儿哦）
腐乳压碎，放点腐乳汁
加点白糖，拌匀
热锅放油，蒜瓣和辣椒先放锅里炒30s
放调好的腐乳汁烧到开始沸腾的状态
把通菜放进去拌匀，一直到通菜熟
搞掂～！
鸡蛋仔卷饼
小时候的路边早餐 ，鸡蛋仔饼~~
用料：
120g低筋粉or高筋粉
30g糖
160g牛奶
25g植物油
50g鸡蛋
做法：
将鸡蛋打碎搅拌，加入植物油和糖
在将过筛的面粉倒入加牛奶一起搅拌
模具刷油 防止粘锅~~再将拌好的汁浇在模具上
放在燃气上，中小火，一面一两分钟~~
可以吃了！
红糖糍粑（糯玉米粉版）
🇨🇳在七八十年代的时候，市面上没有那么多的细粮，大部分人家和食堂还是会经常吃到粗粮🌾🌾，因地制宜，当地产什么就主吃什么，产小米就吃小米，产莜麦就吃莜麦，产青稞就吃青稞，产玉米就吃玉米，我们老家是出产玉米🌽的，从小就吃惯了各种玉米面的食物，玉米的味道已经深入骨髓，一辈子都难以割舍🌹🌹🌹
👉现在大家都知道多吃粗粮对身体好，这款糯玉米粉版本的红糖糍粑，Q弹外软里糯，补气养血，驱寒暖宫，是姨妈期的养生甜品！😋
🌺做法超简单，零失败🌺
用料：
适量糯玉米粉
适量红糖
适量黄豆粉
适量开水
适量食用油
做法：
根据用餐人数选择适量糯玉米粉
边倒开水边搅拌至絮状(看不见生面粉就可以了)
待温度稍低一些，用手揉成面团
用擀面杖擀成1.5cm左右的面块，如图👆
切成如图所示的长条👆，在不粘锅中倒入食用油将糍粑煎至两面金黄即可出锅装盘
将红糖熬制粘稠！PS：喜欢甜的可以多放点红糖哦🤫
撒上喜欢的黄豆粉和红糖汁就可以咪西咪西享用啦！😍😍😍
冰爽可乐红茶
用料：
冰可乐
一包红茶
做法：
把红茶包放入玻璃杯中
冲入少许可没过茶包的开水浸泡2分钟
放入几块碎冰使其迅速降温
新取一只玻璃杯放入适量冰块
将冰好的红茶倒入杯中
接着倒入冰可乐即可
脆脆咸奶油盒子蛋糕🎂
夏天准备到了，大家都喜欢吃点冻吃，咸奶油盒子蛋糕也是我喜欢的其中一款。一个喜欢烘焙的人就觉得烘焙店售卖20-30元/一盒，价钱太贵。所以今天自己尝试着做，把给别人赚的钱剩下来😍😃。第一次做成功了，所以给大家分享一下！
用料：
5个鸡蛋
60克白细糖
80克低粉
90克牛奶
60克色拉油
300克淡奶油
1-2克（可根据个人喜好放咸度）盐
根据个人习惯摆放分量蛋卷
做法：
备齐所有原材料
蛋黄蛋白分离后，将色拉油、牛奶倒入放蛋黄的盘内备用
开始打发蛋白，打蛋器一档将蛋白打发知稠密小泡时放第一次白砂糖（分三次放），然后调档至中档继续打发
蛋白打至开始顺滑时放第二次白砂糖，继续中档打发
打发至开始有纹路时放最后一次白砂糖，打蛋器调至最大档继续打发
当蛋白打发至觉得有阻力且打蛋盘打侧都不会流出（打蛋器挑出蛋白都不掉落）时就能结束打发，摆档一边备用
取出放一边的蛋黄盘，用一档打蛋器搅拌蛋黄、淡奶油、鲜奶，约5秒就能搅拌均匀
蛋浆蛋浆倒入已过筛的低粉，用打蛋器一档均匀搅拌，约5秒时间。
放入三分一已打发好的蛋白到面浆，然后使用硅胶板如写一字般均匀混和面浆
搅拌好的面浆倒入剩余三分二已打发好的蛋白盘中
倒入面浆前，建议剩余蛋白先用手动打蛋器顺时针快速搅拌顺滑后再倒入
弄好的面浆，倒入烤盘（28*28尺寸）中进行烘焙（烤箱预热5-10分钟，180℃上下管）
蛋糕烘培时间30分钟，上下管160℃。如想蛋糕色泽均匀，建议烘焙15-20分钟左右，把蛋糕烤盘取出，然后旋转摆放位置。将蛋糕面已有明显橙黄表面转180度放在烤箱口，没有烤成橙黄色表面的位置放在烤箱里面。这样就能让烤盆均匀受热（因为烤箱背部温度比烤箱口温度高，长时间不换位置会出现里边的蛋糕变焦）
将放凉的蛋糕切成与盒子底部大小的尺寸，盒底先放一块（每盒放两块）蛋糕
接着涂一层奶油在蛋糕块上面，然后再放一块蛋糕块，同样涂一层奶油（这层奶油可以用裱花形式铺满，也可以不弄裱花）
补充说明（打发淡奶油的时候，可以选择甜或咸。喜欢甜味可以加20-30白砂糖一起打发，喜欢咸味可以加盐一起打发）
最后在奶油上铺上咸味的蛋卷碎（可根据个人口味铺上奥利奥饼碎/消化饼碎/各色水果）
葛根养颜汤
用料：
葛根
海底椰
薏米
芡实
百合
淮山
做法：
将所有侵泡好的食材和骨一同放入炖锅，加水，大火煲开后小火炖3-4小时
加盐、起锅
红豆饼
看了小森林冬春篇，里面的红豆饼特别想做，于是就动手了做了
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量面粉
适量水
做法：
煮红豆。蜜红豆大家应该都会做了吧，这里特别要注意糖如果放的太早，无论怎么煮红豆都没法煮烂了，所以要等到可以用手指轻易掐烂再放糖
和面。这也不用多说了吧哈哈
发酵一小时。慢慢等咯
包馅。面团擀成圆形，包裹上蜜红豆，一定要把口封住了
煎。两面金黄就可以吃啦
看电影主人公吃的那么享受就好想吃，还冒热气
红豆包也爱
无添加（辅食）原味南瓜馒头（无糖版）
南瓜浑身都是宝，不仅好吃，还很好闻，新鲜切开的南瓜，你们一定要仔细闻一下，一股清香沁入心脾

南瓜可以蒸着吃，煮着吃，做浓汤，揉馒头，南瓜饼，拌酸奶……等你和我一起来解锁南瓜的各种吃法呀😋
用料：
280克南瓜
400克面粉
4克酵母
8克油
少许盐（辅食宝宝可不加）
做法：
将南瓜泥250克，酵母，油，面粉依次加入主锅，设置30秒/速度3-6渐速混合
混合后，这个颗粒状有点偏干，可以再加20-30克左右的南瓜泥，少许盐，开启揉面模式，3分钟揉面

（如果混合后的状态，像棉絮状，那就不需要再加南瓜泥了，也可以用手捏一下，觉得很硬，就需要加，觉得软软的就正好，如果粘手，那也许还需要加一点面粉哦）
揉完后的面团
取出面团，锅壁干干净净，就像新的一样，说明比例合适
先将整个面团收光，搓成均匀的长条
用刀切成长度一致的小面团，整齐的放入蒸锅，面团与面团之间要留足空隙，给它们发酵的空间
发酵前，将蒸锅入密闭的空间（如微波炉，烤箱，加一小碗热水，有助于发酵），等待30-40分钟，夏天也许20分钟就够了哦

一定要在多次尝试中，总结出自己的经验，学会判断，⚠️注意烤箱开启发酵功能时，不可将蒸锅直接放在加热管上，会融化的
发酵后，发酵结束后，主锅加入400克水，设置18分钟/V档/小勺，架上蒸锅，等待馒头蒸熟
结束后焖3-5分钟，再揭盖，好看吗？
细腻松软，香香甜甜
😊
蛋糕成长记
用料：
1个蛋糕
若干奶油
做法：
只是借个地方记录下自己蛋糕的成长

第一次做甘纳许dropping，流动性不够
以前不敢抹面，总觉得自己不行，但是不做过真的不知道行不行。。而且抹面真的只能练出来
低卡菠菜鸡蛋火腿小包子（免和面）
用料：
一大把菠菜
一块火腿
3个鸡蛋
适量杂蔬
15片饺子皮
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量油
做法：
材料清洗准备好
锅里水烧开后加入菠菜汆熟，捞出后过凉水。
锅里下油，油热后加入火腿粒翻炒，炒熟后加入鸡蛋液，划开炒成火腿蛋花，炒好盛入碗中。
碗中加入杂蔬和菠菜，加入蚝油盐糖调味。搅拌成馅儿。
饺子皮擀薄擀大。
包成小包子。
擀薄的皮容易破，大家包的时候可以慢一点来，小心点。
包好后可以蒸熟，清淡美味。
可以做煎包。不粘锅里倒入适量油和清水，然后放好煎包，中小火水烧干煎熟。
小煎包皮壳脆口，馅料丰富。
吃起来很香哦
爆炒花甲
用料：
末姜
两勺蚝油
末蒜
两勺料酒
十个干辣椒
500g韭菜
两勺芡粉
一个洋葱
一小节大葱
做法：
花甲买回家先用盐水加两滴香油泡半个小时去沙（时间越久沙去的越干净）。
冷水下锅煮开看见全部开口后捞出、时间不要太长了。容易把肉煮老。
韭菜切好装盘备用。
洋葱大葱、干辣椒切好装盘.
两勺蚝油两勺料酒、少许盐和酱油调汁、芡粉加水备用、姜蒜切末.
油开了先用姜蒜爆香、再倒入大葱和洋葱、之后加豆瓣酱一勺、倒入花甲.
加入韭菜翻炒.
倒入调好的汁再加芡粉翻炒。
最后就可以装盘啦。
莼菜虾扇
用料：
500克对虾
200克莼菜
1000克小白菜
75克鸡蛋
25克料酒
10克盐
3克味精
10克鸡油
1克胡椒粉
豌豆50克淀粉
做法：
虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好2。砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘3。莼菜用开水氽过，用冷水漂上小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉 4。将虾扇下入开水锅内（火不宜大），氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上5。食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成
牛油果鸡蛋三明治
用料：
四分之一个牛油果
四分之一个鸡蛋
2片面包
2勺黑胡椒
2勺盐
做法：
牛油果切开，取四分之一
鸡蛋煮好，与取出的牛油果一起搅碎
搅拌到这个程度即可（搅拌太累了，差不多就行了）
撒上黑胡椒和盐，我用的二合一旋转的，很方便
抹上面包，三明治👌
红丝绒薄烤饼和草莓马斯卡彭奶酪酱 red velvet pancake with strawberry mascarpone cheese
之前朋友在reddit 上看到了这个，要求我来做。虽然不确定味道是不是差不多，至少样子还挺像的。
1杯=250ml
1汤匙=25 ml
1茶匙=5ml
用料：
1杯低筋面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙盐 （如果奶油是有加盐的这个可以忽略不计）
3汤匙可可粉
2汤匙砂糖
1个鸡蛋
1杯酪奶
1/2茶匙香草精
2汤匙融化的奶油
适量红色食用色素
草莓马斯卡彭奶酪酱
1杯马斯卡彭奶酪
2杯糖粉
2-3汤匙草莓酱
1/2茶匙香草精
适量牛奶
最后点缀用的
少许糖粉
适量枫叶糖浆/蜂蜜
做法：
中筋面粉，泡打粉，盐，可可粉，砂糖 搅匀

酪奶，鸡蛋，奶油，香草精搅匀

把湿的材料加入干的材料里搅拌均匀，加入红色实用色素（一直加到你喜欢的红色），搅匀
放入平底不粘锅里中火摊平。一面熟了翻个面，等饼再无湿的样子，就折起来
马斯卡彭奶酪加入草莓酱搅匀，然后分次加入糖粉，搅匀。 一点点的加入牛奶，搅拌到你想要的粘稠度
将酱放在半边薄饼上
折起来
撒上少许糖粉
淋上糖浆就大功告成了~
按你们自己喜欢，，可以加点草莓啊，奶油啊什么点缀一下
高温爆炒豆芽
小美TM6高温功能爆炒豆芽，不用担心灶台喷得到处都是油
用料：
350克绿豆芽
25克油
3瓣蒜头
适量盐或者鱼露
1根葱切段
做法：
蒜头放进主锅3秒速度5打碎，用刮刀刮到锅底，放油，调出手撕包菜的高温菜谱，先3分钟温度V小勺爆香
放进豆芽，设定2.5分钟高温模式
接着20秒温度V速度1-2拌炒均匀，同时从量杯盖放盐，葱段
豆芽炒好了，也可以同时放韭菜，炒个豆芽韭菜
韭菜苔炒鸡蛋
用料：
3只鸡蛋
半斤韭菜苔
做法：
打鸡蛋，在碗里搅匀
切韭菜苔，2厘米左右长度即可，去头
先放油炒韭菜苔，变色后盛出
放油炒鸡蛋，翻炒一遍后即放韭菜苔和炒。放盐，加水后可盛出
糯米花生红薯糖水
😊😊可能只有我们家是这样做法的，从小妈妈都是这样做给我们姐弟们吃的，每一次可以吃到妈妈亲手做的，特别有幸福感，有着妈妈爱的味道，今天记录一下，方便以后再做，个人感觉真的特别特别好吃，入口有糯米软绵绵的、红薯入口融化的、花生的嚼劲、姜淡淡的辣味，有驱寒养胃的功效。
用料：
适量糯米
适量红薯
适量花生
适量姜
适量红糖
做法：
准备好所有的材料
糯米用水浸泡一会，洗干净，放入锅中加入适量的水。
把红薯俏皮，切粒。
花生、姜切碎，加入锅中一起煲。
煲到糯米软烂
加入红薯粒
红薯粒煲到软烂，就加入红糖。
一碗美味的糯米花生红薯糖水就大功告成啦！
真的太美味啦！
炸土豆片
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
1个削皮器
做法：
将土豆起皮后清洗干净备用，用削皮器将土豆削成薄片，取一些清水将土豆片清洗干净，滤干水分备用。
平底锅内倒入适量的油，大火将油烧热后放入土豆片炸几分钟，待土豆片炸脆时放入适量的盐，就可以起锅了！
不加水煮蚬子
用料：
3片姜
2根小葱
适量料酒
一盆白蚬子
做法：
白蚬子洗净吐沙
放入锅中 姜切丝 葱切断 加入料酒 盖锅盖 三至五分钟后捡开口的捞 至全部捞出即可
奶香南瓜汁（搅拌机版）
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

黄色果蔬还富含两种维生素A和D；
维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；
维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，
对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

营养价值

补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。

据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。
用料：
南瓜
牛奶
做法：
南瓜去皮去籽，切片，蒸熟！
准备好牛奶！（我是用奶粉冲好的牛奶，这样会比较香滑）
南瓜与牛奶的比例1：2（可以根据个人的喜欢更改比例）再倒进搅拌机搅拌均匀就OK了！
再放进冰箱冻一冻会更好喝！
搅拌完的奶香南瓜汁最好过滤一下！不然会有泡泡的！就像我这碗一样！
月子餐：红小豆黑米粥（有效缓解头晕）
黑米有滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血的功能，还可以帮助产后新妈妈治疗头晕目眩、贫血、白发、腰膝酸软等。妈妈吃得香，才会饱。产后用黑米滋补身体，会起到事半功倍的效果。
用料：
50克红小豆
50克黑米
20克粳米
做法：
红小豆、黑米、粳米分别洗净后，用清水浸泡2小时。
将浸泡好的红小豆、黑米、粳米放入锅中，加入足够量的水，用大火煮开。
转小火再煮至红小豆开花，黑米、粳米熟透即可。
梅菜五花肉
用料：
切粗片，飞水待用五花肉
用盐水浸泡20分钟梅菜干
切碎蒜米
瓣粒蒜米
八角
调味料：
绍兴酒
老抽
生抽
红腐乳
糖
清水
打芡少许薯粉
做法：
所以食材
干锅炒干梅菜干
加入适量的油&蒜米碎拌炒
再加入绍兴酒继续炒至香，取出待用。
热油炒一下五花肉加入红腐乳煎香至金黄色，加入2汤匙绍兴酒焖一下。
倒入梅菜干拌均。
把所以调味料及八角加入，倒一碗清水盖上锅盖以中火焖至五花肉软 (必须一直试味) 最后打少许芡，汁会粘着肉特别好吃。
葱香曲奇
小宝宝不吃黄油味的，用了两位厨友的方子给合了下，还真挺好吃的，很酥很香
用料：
168克低粉
1个鸡蛋
50克糖粉
2克盐
100克玉米油
40克葱花
做法：
油鸡蛋糖粉盐一起用电动打蛋器打到浓稠有纹路，加入葱花继续打匀，加入低粉（可以加点奶粉一勺）用刮刀拌到无干粉就可以了
预热烤箱150度，把面装入裱花袋挤入烤盘，烤25分钟左右
香脆山东菜煎饼
小时候经常这样吃，是为了改善伙食，
现在也经常这样吃，还是为改善伙食。
用料：
3个鸡蛋
750克菠菜
适量木耳      
适量虾皮
适量葱姜
适量香油花生油
适量食盐
做法：
1、菠菜焯水，不用等着开锅，变色就可以捞出。攥水后晾凉切碎。将提前泡发的黑木耳切碎如沫与炒鸡蛋、葱、姜虾皮等放入菠菜中。倒入香油、花生油、食盐一起搅拌匀。注意要一个方向搅拌，防止来回搅拌，导致馅料口感不好。
2、在市场上很难直接买到软和的煎饼，现在市场买的现场摊煎饼也是脆的。我用的煎饼是从山东购买的，一次吃不掉的可以放冷冻室备用就好。在做菜煎饼前，将冷冻煎饼放入蒸锅加热，用蒸汽熏软就可以。
3、根据情况可以把煎饼一分为二，平摊后放入馅料，四边折叠，不露馅为原则。
4、将包好馅料折叠好的煎饼压在一起，成型备用。
5、大火烧热平底锅后，放入少许色拉油，关入小火，放入折叠好的菜煎饼，烙至金黄色翻面，反复烙。
6、喜欢酥脆的，可以出锅后直接食用，注意馅料烫伤。喜欢软一点的，可以稍微凉一下，不过太凉了就没有菜煎饼的香脆感觉了。
7、香、脆，营养丰富的山东菜煎饼主要流传于潍坊一带，再配一碗金黄的小米粥，甭提多好了！
春川起司辣炒鸡 chunchoen spicy chicken
春川创客研究小组手工研讨会➕白夜行观影会的创客活动
用料：
4只鸡腿
2勺香油
1勺蚝油
4勺韩国辣酱
1勺生抽
半个包菜
1个洋葱
100克年糕
2根胡萝卜
半包芝士（帕米森）
1只西葫芦
1包不倒翁拉面
两大勺韩国辣椒粉
看情况盐
四大勺葱花
两大勺蒜末
做法：
鸡肉与两勺韩国辣酱，一勺香油，一勺酱油，一勺蚝油，一勺韩国糖稀混合，加入切碎洋葱过夜
把你喜欢的蔬菜切好
锅底加入香油一小勺、植物油两大勺。预热。然后加入适量蒜末和葱花爆香。之后加入包菜炒变色。覆盖上西葫芦和胡萝卜。
大概包菜变色，加入红红的腌好的鸡腿肉
加入韩国辣椒粉
翻炒。然后加入年糕默默等待几分钟。加入蒜盐和盐。味道不够的话加入更多的辣椒酱。
待蔬菜出水，把不倒翁拉面放在中间。
等到面条开始变软，加入芝士。盖上锅盖一分钟等芝士融化就可以了！
高颜值芒果奶油蛋糕
熊孩子们吃饭是个难题，特别是早上，要上课来不及，又怕孩子吃不饱，那就不煮了？
不！！！所以在下厨房参考很多菜谱，这是写给自己的菜谱，超级好吃的一款蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50面粉
40油
50水
50糖
2滴香草精
几滴白醋
100奶油
10糖
2滴香草精
一个芒果
做法：
1:因为菜谱只写给自己看，所以过程都没有拍照，自己知道就好哈哈😄
蛋清分离，蛋黄中倒入些糖，打匀，再倒入水、油，香草精打匀，面粉过筛，一起拌匀即可


2:蛋清里面加少许白醋打发有泡沫加入糖（糖分三次加入，其他不啰嗦了）

3:打好蛋清分三次拌入蛋黄糊，烤盘上放油纸，倒入，上烤箱180°度烤20多分钟

4:取出，中间过程不说，麻烦。

5:奶油加糖和香草精打发，抹上蛋糕放上芒果，卷起来，成功→_→
喜欢奶油的可以用200克，因为我老公不喜欢吃，所以只用100克觉得刚好
葱香芝士面包
用料：
300克高筋面粉
100克中筋面粉
2克盐
50克白砂糖
2个鸡蛋
100克牛奶
6克耐高糖酵母
100克水
30克黄油
9根香肠
少许番茄酱
少许色拉酱
适量马苏里拉芝士
适量葱
做法：
将盐2克、高粉300克、中粉100克、白砂糖50克、鸡蛋1个、牛奶100克、耐高糖酵母6克、水100克放入主锅，30秒速度3-6混合，再揉面2分钟。
加入室温软化的黄油30克，再揉面4分钟。
揉好的面团取出滚圆放入大碗里盖上保鲜膜发酵至两倍大。
分成9份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
擀成椭圆形，里面放肉松或者香肠
卷起来，收口捏紧，放入纸杯拖中。
放在温暖的地方发酵
烤箱预热180度，发酵好的面包刷蛋液、撒马苏里拉芝士
挤上色拉酱
挤上番茄酱
撒上香葱，放入预热好的烤箱中层，180度烤18分钟左右
香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1大块姜
5个干辣椒
2个大蒜
半瓶啤酒
4片香叶
2个八角
3勺生抽
1小勺糖
少许盐
3个小米椒
做法：
用盐水把小龙虾泡30分钟。
用刷子把小龙虾的肚子，头部，背部用力刷干净，再清洗几次沥干水备用。
放比平时炒菜多些油烧热，放入，姜，蒜，葱头，干辣椒，小米椒，八角，小茴香，香味炒出香味加入生抽，蠔油爆香。
大火翻炒小龙虾大概7,8分钟让龙虾把香味吸收。
然后加入半瓶或一瓶啤酒大火焖30分钟。
出锅前加入一勺白糖，少许盐，葱花，然后开瓶冰啤酒，吃得让你停不下。😌
蒜香粉絲開邊蝦
用料：
30只左右（看食量）帶殼蝦
一大頭，10瓣左右蒜
切絲，適量蔥，薑
2團粉絲
做法：
粉絲開水泡軟後撈出，鋪在盤子底層。蝦去頭，去蝦線，在背上的開口塞入蒜泥。依次碼放在粉絲上面。撒入蔥絲，薑絲，淋上適量油，入蒸鍋，蒸15分鐘左右。好啦，快手菜，so easy！
焗饭
用料：
适量隔夜饭
1个鸡蛋
适量虾仁
适量火腿
适量葱花
适量芝士
适量玉米粒
少许欧芹
适量牛奶
做法：
准备好材料
锅里放适量油，先炒鸡饭，再放玉米粒煸炒，感觉熟了的时候放火腿，我家只有火腿片了，切小点就可以，火腿炒香了放米饭进去炒，米饭最好事先压散，加生抽，盐，耗油，鸡精，葱花调味，最后加少许牛奶，因为焗饭很干，所以放点牛奶增加湿度，保证焗完米饭口感，太干了不好吃滴，如果不喜欢牛奶加水也可以
炒到满意就可以盛进碗里备用
铺上芝士碎，量随意，看你喜欢咯
烤箱180度15分钟，烤完撒点欧芹碎，装B一下，完成😄
桂圆梅子炖秋梨
用料：
梅子
梨
桂圆
蜂蜜
做法：
梨洗净去核切厚片、干桂圆去壳（鲜的也可）、梅子洗净
以上材料加足量水大火煮开改小火煮炖50分钟
放至温热加适量蜂蜜即可饮用
古早味蒸蛋糕
用料：
400克普通面粉
350克白糖
250克鸡蛋
250克鸭蛋
一点点白酒
做法：
把鸡蛋鸭蛋打入无油无水的容器里，用电动打蛋器中速打散，白糖分三次加入，每一次都要白糖打融化了再加下一次。天气冷的时候可以在下面垫盆温水。
全部的糖加完转高速继续打，这时蛋液会越来越发白。
就这样一直打到体积是原来的两倍，打蛋器提起来写个8字很久都不消失，这就行了。然后把面粉倒进去翻拌均匀，记得要用炒菜的手法。最后加一点点白酒搅拌，这是为了去蛋液的腥味。
然后装入要用的容器里，锅里注入水，把装好的蛋糕液放进去。水烧开后转中火35分钟关火。这时记得不要急着打开盖子，3——5分钟后再打开。好了，美味的蛋糕可以享用了。
小炒茄丁
从小钟爱茄子的我，永远也吃不够……

不管是炒，蒸，炖，又或者煎炸，都别有一番风味

然而，我最最喜欢辣辣的口味，这道小炒也是老爸的拿手，怎么也吃不够，今天写了菜谱，和大家一起分享！
用料：
1个长茄子
适量杭椒
适量米椒
适量辣妹子
适量老干妈
油
做法：
材料备齐，长茄子茄丁，杭椒米椒切丁备用
锅放油烧热，茄丁炸7分熟捞出备用
锅留底油放辣妹子，老干妈个一勺（多少看自己喜欢辣的成程度哈😂）翻炒均匀，再放杭椒米椒炒30秒左右，放茄丁继续翻炒几下出锅
出锅啦！
花生奶露
花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，同时花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

唔，严严冬日，还不快来一杯花生奶露。。。

出自2012年11月刊《贝太厨房》哎~~~~~~
用料：
100g花生
250ml牛奶
500ml水
适量白砂糖
做法：
花生飞滚水，盛干剥掉外皮。（我觉得花生皮可以补血，没有剥掉也没有关系哦）
牛奶＋花生放入料理机进行第一次搅拌成浆
将mix的花生牛奶过筛，剩下的花生渣再次放入食物料理机，倒入250ml清水搅拌。
过筛，将花生渣再次倒入250ml清水再次搅拌。
将3次搅打出来的花生浆混合
将花生浆大火煮开后转小火慢煮10分钟，加入砂糖即可
如意玉米酥
用料：
克水50
个鸡蛋2
做法：
很好吃的一道菜
小孩最爱
香辣味
适合女士吃
下酒菜
小黄鱼
风干鱼
【夏至果实三明治】三明治的创新搭配
让合适的食材，在合适的季节，与面包相遇，那就再好不过了。
用料：
2片厚片吐司
适量无盐黃油
适量草莓酱
适量芒果丁
适量奇异果丁
适量菠萝丁
适量披萨乳酪丝
适量杏仁片
做法：
取出吐司，在吐司上涂上一层厚厚的草莓酱。
将另一片吐司盖在吐司上。
把四边的面包皮切掉。
在四边也涂上一层草莓酱。
准备一盘杏仁片，在吐司周围贴上杏仁片。
在吐司表面放上菠萝丁。
放入奇异果丁。
放入芒果丁。
放入奶酪丁。
最终造型。上火220~240度，下火0度，7~12分钟，上色即可。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
炸藕盒
用料：
肉末
藕
姜末
盐
生抽
酱油
葱
姜
五香粉
面粉
水
油
做法：
猪肉末、葱末、姜末、酱油、老抽、盐、五香粉，搅拌均匀
面粉加水，搅拌成面糊，放点盐
藕切成5毫米左右藕片
将肉馅塞入藕片内
裹面糊
放入油锅中炸至金黄捞出，完成
烤肉末茄子
肉末茄子是一道很平常的菜，但是要做得好吃，茄子就必须油炸或用油爆炒过。想健康点，就只能用热水先煮过茄子，不过最后煮出来的效果就会大打折扣了。今天介绍给大家一个不一样的做法，省油、省功夫、至于热量也不好说😁，这就是烤肉末茄子！
用料：
2个茄子
200克猪肉
适量姜、蒜头、辣椒、葱
做法：
先把茄子洗干净，在表面刷点油，放进预热过的烤箱，200℃烤15分钟
把茄子拿出来后，从中间切开，在里面放小量蒜头并刷点油，再烤5分钟
再拿出来铺上腌制好的肉末、辣椒，再烤8分钟
肉末就按自己的口味来腌制吧，我的200克猪肉用了1茶匙盐，1茶匙糖，姜、蒜头、耗油、料酒适量
最后刷点蜂蜜，洒上葱花，烤2～3分钟就OK啦
幸福团圆菜 浓香狮子头
今天安子妈妈给大家带来是一道家喻户晓的淮扬名菜“狮子头”，狮子头的原料以猪肉和鸡蛋为主，肉馅最好选择七分瘦肉，三分肥肉，搅拌均匀大火烹炸，细火慢炖，浇汁儿上桌，那香味扑鼻而来。肉丸香浓醇厚，入口即化，配上翠绿的青菜，色香味俱全，是一道令人无法抵挡的美味。

说起为啥做这道菜，还有个小故事：

周末，我跟先生商量吃什么呢？先生说想吃肉，胃里缺肉肉，说到大口吃肉，不知怎么的，我立刻就想起狮子头来，小时候，只有过年才能吃到这个菜，但这个味道始终留存在我的记忆里，好像很遥远，但是我依然记得它的味道和口感，那绝对是非常棒的。

我开始找菜谱研究狮子头的做法，狮子头这道菜本身就很有故事，丸子在南方一些地区也被称之为“圆子”，每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”。圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头！所以呢，一定要一家人一起吃到，给家人满满的爱，嗯，对于我来讲，那是充满了爱的回忆，所以我这回要特认真的做一次，立刻去超市买了肉馅和各种食材。遇到个问题哈，我看菜谱说食材搭配用荸荠最好，但现在这个季节荸荠很难找到，我就问了一个做厨师的朋友，他说用莲藕也可以代替。

我用鸡蛋加调料把肉馅调好，把莲藕剁碎去汁，放到馅里面搅拌均匀，然后用手掌心，半握两边反复摔打，这样摔打出来的肉丸子肉质紧实才好吃，然后过油炸完后再蒸，溜溜的折腾了一上午，肉丸子在油锅噼里啪啦欢快的响着，先生在房里闻到香味出来，说我来给你打下手，他帮着我把狮子头炸的焦黄焦黄的，我这边熬出高汤调汁，浇汁在狮子头上，再来一大碗白米饭，哇，好吃的不得了。

哈哈，一家人在一起吃饭，更多时候品味的是幸福的滋味啊。先生说好像有点咸，但是他一口气吃了四个。
用料：
800克五花肉馅
2颗鸡蛋
1根香葱
一块生姜
200克莲藕
一勺酱油
一勺白酒
适量胡椒粉
少许盐
做法：
准备馅料：
五花肉，鸡蛋，藕，葱姜末，盐，淀粉，酱油，胡椒粉，白酒。
肉馅放姜葱末，放鸡蛋，白酒，胡椒粉，生抽，盐加点水搅拌匀，放10分钟
莲藕剁碎，挤出水来，放入腌好肉馅顺时针搅拌均匀，放点盐。朝一个方向搅拌肉馅，感觉上劲儿了。
抓起一大把肉馅儿，稍稍整理成圆形，然后左右手来回用力摔，使之排出空气，肉质结实。
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
炸好的丸子，装盘上锅蒸。
吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上搭配青菜，即可。
色泽金黄、香气四溢的狮子头出锅啦，这可是道象征团圆的压轴菜，最适合全家一起吃，营养丰富又下饭哦。
酸奶夹心吐司
白吐司、鸡蛋，还有奶制品，都是‘匆忙早餐’最常见的身影。吃得多了，单一的味觉未免有些乏味，今天要分享的这道美食，食材依旧不变，不过却把这几样融合在一起，咋一看比直接分开吃要‘麻烦’些许，但稍加咀嚼，蛋香、奶香夹杂着小麦的淡淡香气，便会毫不客气的占据口腔中的每一个角落，让人在惊喜之余，感受到清晨的这份美好。
用料：
2片土司
1个鸡蛋
5g无盐黄油
适量酸奶（浓稠）
做法：
白吐司切去四边。
多余的部分可以做成蒜香吐司条，或者交给孩子他爸解决，别浪费了。
沿对角线一分为二。
抹上浓稠的酸奶。
酸奶也可以用花生酱、沙拉酱、果酱等代替。关于这几种酱料的自制方法，都可以在文末小程序里发现。
把另外半边土司叠上，稍稍按压紧实。
磕一个鸡蛋，打散。
把土司放到蛋液中，两面蘸上蛋液。
不粘锅起小火，融化一小块黄油后，放入土司。
用黄油来煎土司会带有浓浓的奶香味，没有的话就用普通植物油代替。
煎至一面微黄后，翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
给小宝宝吃的话，可以尽量再切小块一些。
6寸古早味蛋糕美的10l小烤箱（水浴法）
古早味蛋糕比戚风湿润，冷藏后的口感跟乳酪蛋糕一样哦，美的10l的小烤箱也可以水浴法，我家的型号是108b，101b的也是一样大的，这款10l的烤箱可以放进8寸的披萨盘，所以我是用8寸披萨盘搭配6寸圆形膜具，就可以做水浴啦

所有材料称好份量，剪一张圆形油纸垫在圆形膜具内，四周刷一层油，活底模再包上两层锡纸防水
用料：
35克中筋面粉
45克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
0.5克盐
35克玉米油
3个鸡蛋
45克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
玉米油倒入不锈钢盆，可以直接放在电磁炉上加热，看到起油丝就可以了，也可以用厨房电子温度计测量60度左右
筛入中筋面粉➕玉米淀粉➕盐，如果觉得油温加热过高可以放冷一些，不然会烫坏面粉，搅拌至无干粉
加入牛奶，搅拌至顺滑
蛋清放在无水无油的盆，蛋黄加进面糊，搅至顺滑
这样的面糊就好了，这时候烤箱150度预热10分钟，8寸披萨盘倒一半的水，一块放进烤箱预热。
然后开始打发蛋清
蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头挂的住不易滴落，先把一半蛋清混合进面糊，切拌手法，不要画圈，混合均匀后再倒入剩余的蛋清里，面糊要完全混合在一块，不然会形成布丁层
高处倒入膜具，7.8分满，震出气泡
140度烤60分钟，20分钟烤至上色后盖一层锡纸就能上色比较均匀，买烤箱配的小烤盘用锡纸包住直接放在下灯管挡底火，然后下层放烤架，再放装水的披萨盘，放上6寸膜具，就可以达到水浴的效果啦
出炉后都会缩腰，趁热就可以脱模，不用放冷，冷藏后口感更细腻柔软
这洞是我用牙签戳的，牙签上没沾有蛋糕体就是熟了
扎实的猪皮冻
用料：
500克生猪皮
片姜6
块桂皮1
30ml老抽
个八角5
2片香叶
做法：
猪皮处理完毕冷水下锅加所有香料一起煮开，泡半小时
处理好的猪皮切条，热锅凉油翻炒一分钟加老抽后加水没过猪皮
煮开后中火再煮30分钟，大火收汁，汤粘稠后关火放入模具，放凉后冷藏冷却凝固
{周式｝辣鸡胗炖萝卜
姥爷的厨房～第一道菜，全家人都爱的辣鸡胗炖萝卜
用料：
黄豆酱油
猪肉丝
4段大葱
3片姜
6瓣蒜
老抽
二锅头或料酒
1斤鸡胗
萝卜
干辣椒
4个大料
少许花椒
做法：
将材料准备好
将买来的鸡胗焯熟，晾凉后切丝
炒锅烧热，放油，多放些～
油热以后放肉丝煸炒至变色，放入焯好的鸡胗
放辣椒，姜，葱段一起翻炒
放酒，可多放一些去腥。放酱油，老抽，美极鲜，据姥爷说多放几种酱油口感比较好
准备一个煮锅，放入花椒和大料，将炒好的肉丝和鸡胗放入煮锅，加开水，大火煮开，然后调至小火炖一个小时
快炖好之前加入萝卜，萝卜切片，切厚些比较禁得起炖
完成～自己可根据味道加减盐的份量～
烤秋刀
一个人溜去日料常点的一道菜 
很简单的美味 没有过多的调味料 
顾着吃所以没摆盘 (^_^)
用料：
秋刀鱼
酱油
料酒
油
糖
椒盐
做法：
所有材料除椒盐、油外和鱼放一起腌渍两小时。
飞利浦空气炸锅180度，预热5分钟。
此时给鱼刷油
放入腌好的鱼，烤五分钟。翻面撒椒盐再继续烤三到五分钟左右
手抓饼的第518种做法
小朋友都爱吃的海苔酥~一口一酥脆
用料：
1张手抓饼
2勺花生酱
1勺生抽
半勺糖
1片海苔
做法：
1.手抓饼撕开一边上面的膜，撒芝麻
2.盖上膜，反过来，撕开另一边膜，压一压，涂抹上调好的酱（花生酱＋糖＋生抽）
3.盖上海苔，切块儿
4.烤箱预热，180℃，8分钟，出锅~
一口一酥脆~
黄芪 西洋参炖鸡
在这寒冷的冬天喝上一碗这样的鸡汤既有暖身还有滋补的作用
用料：
公鸡半只
10克西洋参
1片黄芪
适量水
做法：
公鸡 黄芪 西洋参备用
锅中加入凉水放入鸡抄水
鸡抄好水后放入砂锅中大火烧开转至小火炖至2小时即可 这样黄芪 西洋参炖鸡就做好了
紫薯蛋黄酥（无糖低脂版）
一直想吃蛋黄酥，但外面卖的都很甜，也很油腻，今天做了个无糖低脂版本。外皮是用蛋挞皮和低筋面粉做的。（注：这个是无糖低脂版本，和常规做法的蛋黄酥味道不一样，喜爱甜食的慎做）
用料：
4个咸鸭蛋黄
3只蛋挞皮
50克低筋面粉
1.5个紫薯
1个鸡蛋（只用蛋黄）
和面用，适量牛奶（或水）
做法：
图片忘记拍，这部分用文字表示。蛋挞皮拿出来放置一会，解冻。将紫薯蒸熟，去皮，捣碎待用。
在低筋面粉里加入牛奶（或水），撒一点点盐，和面，加入蛋挞皮，继续和面，直至均匀不粘手，但不能太干，保持一定水分。将和好的面团分成四段。
买的是熟的鸭蛋，取出鸭蛋黄。将紫薯泥分成四份。每一份包裹上一颗鸭蛋黄，轻轻搓成紫薯球。将面团用手压成圆面皮，放入紫薯球，像包包子一样将面团包起来，轻轻搓圆面团。我在面团里混入了一点紫薯泥，看起来像星空一样，很漂亮。
打一个鸡蛋，分离出蛋黄，将蛋黄搅拌，涂在做好的面团上。撒上芝麻，放入烤箱。180度，预热5分钟，烤15分钟。
出炉
看起来还不错
外皮是淡淡的奶咸味，由于没放黄油，会比较脆一点。紫薯本身有淡淡的甜味，里面是咸味更重一些的蛋黄，整体吃起来，酥而不腻，非常健康，热量低，适合减脂期吃。
胡椒鸡
随着春天的到来，湿气渐重，胃口也有点不好，来点胡椒开开胃吧！
用料：
1只鸡
20到30粒白胡椒
2片姜
2根葱
适量盐
2勺老抽
适量水
小半碗料酒或米酒（有习惯的可以加）
做法：
鸡洗干净，沥干水，最好用厨房用纸吸干水分；姜切两片，稍微拍拍；胡椒用刀侧压一压，以便出味；葱洗干净，切段。
锅放油（不用太多，约2勺），下姜和胡椒，煸出香味，全程中火。
闻到姜和胡椒的香味后，把鸡倒进锅里翻炒，直至鸡肉都有点金黄了，加入料酒或者米酒，继续翻炒，加入水，水的量最好超过鸡量的一半（看锅的密封度，密封性好的加水加到一半即可，密封性一般的加水加到超过鸡的表面）
转小火，焖煮约40分钟到1小时，让鸡肉充分吸收胡椒的味道；开盖转大火收汁，这个时候下盐和老抽进行调味，快干汁的时候下葱段，稍微翻炒即可上碟！
圆椒炒肉
原来从来不喜欢吃青椒，总觉得味道苦苦的怪怪的，一次偶然的青椒盒饭之旅改变了我对青椒的认识，从此没次去超市买菜总要买几个圆椒放在家里备着，不知道吃什么的时候它总能给我惊喜！
用料：
2个圆椒
100g小里脊
适量葱
适量蒜
适量盐
适量十三香
适量鸡精
做法：
每次我都爱选择小里脊，因为小里脊的肉最嫩，就算不用淀粉也不觉得柴，小里脊片用老抽、盐、十三香提前腌10分钟
圆椒洗净去蒂去籽
圆椒切成菱形片，每次我都是翻过来掉过去随便切的
肉片下锅炒熟成出
少量油爆香葱蒜，加入圆椒翻炒，锅比较干时可少烹入点水，圆椒变色稍软后加入肉片，调入盐和鸡精出锅
出锅
奶香大米糕
奶香大米糕走起，简单又好吃，宝妈来收藏哦
用料：
100克大米
50克配方奶或牛奶
3克无铅泡打粉
20克白糖
适量蔓越莓干
50克凉白开水
做法：
将大米粉，白砂糖，无铅泡打粉混合，搅拌均匀（大米粉是大米打成粉，不是宝宝米粉噢，无铅泡打粉不是酵母粉噢）
加入凉白开水
加入牛奶搅拌搅拌均匀至无颗粒
倒入模具至八分满，静止5分钟,开水大火烧开转中大火，加盖蒸20分钟，中途千万不要开盖，不然就蒸不开花,开花的奶香大米糕无敌好看，又香又甜
糖醋藕丁
用料：
一节藕
三勺糖
一勺酱油
一勺盐
一根葱
一勺淀粉
半勺醋
一勺油
做法：
买两端有头的莲藕一节，去皮洗净切丁
开水焯藕丁一分钟
生抽一勺，醋半勺，糖三勺，盐一勺搅拌均匀
一勺淀粉加半碗水搅拌成水淀粉
热锅热油一勺，调料汁加藕丁翻炒四分钟，加水淀粉小火收汁一分钟
装盘加葱花
健脾除湿鲜酿酵素
之前给客户做过一桶，品尝了像甜酒，对这个味道是念念不忘，所以今天备好食材，也给自己来一桶。
用料：
200克山药
200克熟薏米
120克红枣
450克苹果
50克茯苓
250克桂圆
200克单晶冰糖
4条菌粉
1个酵素厌氧桶
3L矿泉水
做法：
先炒熟薏米，放凉
称好50克茯苓，不用加热，放熟薏米上，就是为了省一个碗（≧∇≦）
桂圆要去皮去核
200克山药去皮，切片
去皮去核，切片。所有食材备好，步骤不变（新手看我其他菜谱），我不一一再写了，因为……懒！
开胃醋泡鸡爪
在外面餐厅吃到的，特别开胃吃了好多
用料：
12只鸡爪
2勺陈醋
2勺生抽
1头大蒜
6个小米椒
4分之1个洋葱
2片姜片
若干土冰糖
做法：
鸡爪加姜片黄酒焯水煮熟，切开放入干净的大碗
喝汤的汤勺2勺醋，2勺生抽
放入切碎的蒜末，洋葱末，小米辣，土冰糖，不够咸的话再放点盐，拌一拌，隔夜味更加
日式猫饭
用料：
一碗热米饭
适量木鱼花
少许日式酱油
做法：
将鲣节刨成片（木鱼花），放在热饭上，淋入酱油，边拌边吃即可
京味儿炖吊子
作为一个北京姑娘，我可以很负责任的告诉你，这道菜简单，好吃不贵！自己家做，所以爱吃什么就什么放的多，味道浓厚！而且一点不复杂。
用料：
2个八角
1根葱
根据人数口味猪大肠
根据人数口味猪肺
根据人数口味猪肝
2根香菜
根据人数口味麻将
一盒川崎
做法：
将大肠、肺、肝切好放置砂锅，再把葱切断，大料，放进去大火开锅。然后转小火
把川崎倒入锅中，继续炖1.5小时。最后放调制好的麻将，香菜，根据个人喜好可以放醋，放辣椒油！
芹菜炒豆干
用料：
6块豆干
300g芹菜
做法：
芹菜切段，可以切的细一些，豆干切条，两瓣蒜拍成蒜末
锅中倒油，加蒜末翻炒至出蒜香味，倒入芹菜翻炒，芹菜不好熟可以大火多炒一会（如果之前用水焯过，可以不用炒太长时间）
倒入豆干翻炒，加入两勺生抽和一勺蚝油，加盐调味
翻炒均匀，出锅
蜂蜜脆底小餐包
两次发酵两次整形的超软餐包，好吃到没朋友；一款家人赞不绝口的餐包。用小美很方便，6分钟出手套膜，赶紧做起来吧
用料：
250克高筋面粉
80克冰牛奶
70克淡奶油
1个鸡蛋
15克奶粉
45克细砂糖
3克酵母
3克盐
10克黄油
底部材料
20克芝麻（黑白均可）
15克白糖
刷面材料
10克蜂蜜
10克温水
做法：
1⃣️除黄油和盐外，将所有的面团材料放入小美主锅，根据面粉的吸水性不同，用20克左右的牛奶量适当调整面团的状态，30秒速度3-6混合，观察状态，再加入1/2茶勺的盐；揉面2分钟后，加入5克黄油，再揉2分钟；加入剩下的5克黄油，再揉2分钟
2⃣️ 取出面团，整型成光滑的圆形，盖上保鲜膜，放温暖地方（烤箱28-30度）发酵到2-3倍大，约1-1.5小时
3⃣️ 取出发酵好的面团，揉面排气
4⃣️ 发酵好的面团分割为60克的8个面团，整形成球状
5⃣️ 再擀成牛舌状
卷起来，让面团松弛10分钟。
取一个刚才的卷，收口向下压扁，擀成厚薄均匀的长方形条
再翻面卷起来，注意收口捏紧
从中间切开
粘上糖和芝麻
放入抹了油的28金盘，放温暖的地方第二次发酵到两倍大。
烤箱180度预热5分钟，发酵好的餐包放入烤箱中下层，设置25分钟（每个烤箱脾气不同，适当调整）

前15分钟盖锡纸，余10分钟时拿掉锡纸上色，面包出炉后均匀刷上蜂蜜水
完美，松软拉丝，可以一层一层撕着吃😄
一家人赞不绝口的餐包，远超外面卖的味道
黄金玉米鸡肉菜饼宝宝辅食
婆婆拿来了新鲜的鸡胸肉，就用家里现有的材料试着做，没想到玉米和鸡肉的搭配也真是绝搭呀！宝宝用蒸的，剩下的材料自己煎一煎，蘸上番茄酱吃了，没有调料也很好吃！
        我宝宝十个月，对鸡蛋清不过敏，八个多月就开始吃全蛋了，如果亲的宝宝对蛋清过敏的话不放鸡蛋也可以，就是出来可能会有点散，拌在米粉，面里吃也完全ok。
       我是当做手指食物做的，如果亲的宝宝咀嚼还不太好，最好压碎了再给宝宝喂，以防噎呛！
用料：
1/2根玉米
适量鸡胸肉
半个鸡蛋
一小瓣蘑菇
适量普通面粉
做法：
准备煮熟的玉米粒，用姜片腌过的鸡胸肉，一小瓣蘑菇(或者其他蔬菜都可以)
加少量水(20ml左右)用料理机打成稠稠的泥糊
1，鸡蛋甩好，倒半个加进鸡肉玉米糊(忘拍照了，剩下半个可以给宝宝炖蛋吃)

2，加入适量面粉，慢慢加不要一次倒进去就不好调整了，加到还是稠糊状就可以

盘子上抹油防粘，我抹的是宝宝的杜拉蓝乔核桃油
用勺子挖几勺放上去，不太好看……自己吃就不讲究造型了哈哈……放冷水锅开蒸！水开后蒸15~20分钟就好！

宝宝的辅食就好了！
剩下的放平底锅，小火用油煎，颜色变这个程度就可以了！自己淋上番茄酱吃，太美味了！
记得加上番茄酱哦~真心很好吃！
一岁宝宝之玉米胡萝卜炖排骨
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1勺料酒
1根玉米
适量盐
2根葱
做法：
倒入料酒和葱，腌半小时
倒入冷水锅焯一下，撇除浮沫
捞出来排骨，再在锅中加入水，排骨，玉米，葱,大火煮开，小火慢炖一小时
加入胡萝卜再炖15分钟左右，加上盐就可以吃了
蔓越莓吐司
用料：
30克蔓越莓
260普通面粉
20克黄油
130克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
50克糖
2克盐
25克奶粉
做法：
准备食材！
蔓越莓切碎
所有材料放到一起！（先放牛奶，鸡蛋，黄油，白糖，盐，面粉，奶粉，酵母）和面！一定要活到了！我是拿面包机揉面发酵的！一般发酵两倍大（如图）
将发酵好的面团轻微的揉几下拍气！
分成三等分！
擀平！卷起来！
将卷好的面包卷放入模具中！发酵到和模具一样大！（二次发酵一定要发酵好！不要着急！做面包是急不来的！）将发酵好的面包放入烤箱中！200的火烤50分钟！
取出烤好的面包！
脱模具！
切片！
美味的早餐！很不错呦！
红豆酥老婆饼
今天是中秋节做了圆圆的红豆酥象征团圆的日子。自己熬煮的红豆没有买来的馅料的甜腻，清淡香酥～
用料：
180克中筋面粉
60克白油
45克水
15克细砂糖
10克蛋液
适量红豆
适量白糖
少许芝麻
做法：
红豆加水加白糖熬煮2小时左右
冷却后用大勺子压碎成泥，就是红豆馅了
先做面皮。100克面粉加入水、蛋液、10克白油和细砂糖搅拌均匀，和成面团
再做油酥。80克面粉加入50白油和成面团
像这样的两个面团
各分成16份
取一个面皮压扁包入一个油酥
捏紧揉圆
擀成片
卷起
再擀成片
卷起
全部卷好
取一个擀成圆片，包入红豆馅
捏紧压扁轻轻擀成圆饼
涂上蛋液，划上三刀，撒上芝麻。烤箱中层180度25分钟
完成
又美又作的数字蛋糕，手残小白也能做好（含视频）
又美又作的数字蛋糕来自于比利时，原方是以饼干做底，但我更爱蛋糕松软的口感，所以基底换成了可可海棉蛋糕，比戚风蛋糕的支撑力要更好些
1、模具是自已DIY的，也会在下面详细的讲到怎么做模具，这样就可以换成字母组名字，做成心型等等啦，总之就可以变换成超多的创意来。
2、夏天动物奶油容易化，恨不得做三分钟就得放冰箱冰一冰，所以也介绍了让奶油不那么容易化而且味道变更好的方法。
3、多下来的边角料也没有浪费，做成了瓶子蛋糕，也是美美的。
用料：
#巧克力海绵蛋糕（28*28的金盘一份的量，需要做二份）
3个鸡蛋（65克左右的大鸡蛋）
80克白砂糖
80克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
20克可可粉
#奶油材料
300克淡奶油
125克奶酪
50克糖粉
#装饰
适量草莓，芝果，车厘子，红醋栗，奥利奥饼干，鲜花，迷迭香
做法：
首先打发蛋白，看到蛋白起泡的时候，加入1/3的白砂糖
气泡变细腻时加入第二次
蛋白霜出现纹路时，加入剩下的白砂糖，继续打发到硬性发泡，蛋白纹路清晰，提起打蛋器后，能拉出一个短小的尖角
倒入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，直到蛋糊缓慢的流动，和传统的海绵蛋糕做法不同，可以避免加入可可粉面糊容易消泡
筛入低筋面粉，用刮刀拌均
牛奶倒入黄油中，隔热水加热到黄油全部溶化
倒入可可粉里（可可粉要提前过筛），搅拌到顺滑无颗粒的状态
倒入面糊中，用刮刀拌均
倒入烤盘中，我用的是28*28的金盘，下面垫的是高温油布，用油纸也可以，刮平面糊，在桌上振几下，赶走面糊里的大气泡，送入预热好的烤箱，上下火180度烤12分钟
烤好的蛋糕卷在桌上振一下，赶走蛋糕卷中的热气，稍稍冷却后，用手轻轻剥离烤盘边沿
盖上油纸，倒扣，拿掉烤盘，撕掉油纸，放烤架上继续冷却，同样的方法再做一个可可海绵蛋糕
在等待蛋糕冷却的时候来做数字模型，打开WORD文档，插入艺术字
写需要的数字或字母，字体设置成方正大黑简体，再把他拉大，放大到需要的大小
打印出来，剪出数字
放到冷却好的蛋糕上面，小心的用刀切出数字
下面来做奶油，奶油里面加了奶酪，即可以增加奶油的稳定性，又会更加好吃。奶酪室温软化后打到顺滑
加入糖粉，混合均匀
加入淡奶油，继续打发到有清晰的纹路，提起打蛋器有挺立的小三角
装入裱花袋中，在冷却好的数字蛋糕四周挤上奶油，我用的是三能SN7068的花嘴，也可以裱花袋剪开一个小口
在中间填上水果，蛋糕中间一定要放水果，光奶油的话支撑不了上面的重量
小心的再放上一层蛋糕，注意对齐
再挤上奶油，先四周，再填满中间的间隙
放上草莓，车厘子，饼干做装饰，鲜花用铝薄纸包好，插入奶油中，最后点缀上迷迭香，超美超仙的数字蛋糕就做好啦，是不是很简单，不会抹面也可以完成他，要不要试一试
当然剩下来的蛋糕也不要浪费了，切成小块放在瓶里
一层蛋糕，一层奶油，一层水果叠加下，又是一款貌美好吃到流口水的瓶子蛋糕了
数字蛋糕做好啦
薯片的三种做法 炸 烤 波～
总有一些爱吃油滴人和不爱吃油滴人，微波的没有放油，烤的刷了一丢丢油，炸的用了一锅油🤪，味道虽然有点不同，但是都又脆又香哦(´-ω-`)
用料：
一种做法2个土豆
适量盐
适量油
想吃多少加多少各种调味粉粉
做法：
把土豆切片，越薄越好，如果刀工不行，就用刨子刨吧ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
将土豆片反复冲洗几次，然后浸泡十分钟
这里要开始分类啦！如果是微波的和炸的，则需要焯水，往烧开的水里放点盐，煮3分钟就好啦，烤的不需要焯水噢
煮成微微透明的样子，不能太久欧，不然你得到的是-土豆泥！！！
炸的：油温6成热下土豆片，炸至金黄捞出，第一次不脆没有关系，可以再放进去复炸一边
炸的最后是这个亚子
烤的：将土豆片均匀的放在烤盘中，表面刷一层薄薄的油，然后丢进去160℃烤15分钟后翻面再烤10分钟（我的烤箱温度有点偏高，正常的180℃就可以），其实如果懒…咱们可以选择不翻面(´-ω-`)多多看着它防止它烤糊了就可以
烤的最后是这个亚子
选最薄的那种拿来波欧，均匀的铺起来，放入微波炉叮2-3分钟，然后拿出来翻面再叮2-3分钟
这是第一遍拿出来的亚子，像这样的第二遍可以叮2分30秒，如果第一遍就有点糊了的话第二遍要减短时间
波～滴是这个亚子
自己爱吃的粉粉子搅一搅然后洒在薯片上，开吃啦！
大合照（๑✧∀✧๑）☀
香烤吐司边
用料：
适量吐司边
适量克炼乳
做法：
均衡涂上炼乳。
放入烤箱15分钟，火力180度左右
完成✅、香脆爽口
生拌菠菜
这道菜是在外觅食时吃到的，非常爽脆可口，因为这道菜，一拨人几乎成了回头客。自己在家试着鼓捣了几次，虽然味道和外面的还是有些差别，毕竟没有放任何的鸡精味精什么的，而且少油低盐，家庭版么，追求的不是高同步而是健康营养又好吃。
用料：
菠菜500g 只取菜梗
胡萝卜丝少许
香葱1棵
蒜瓣4个
辣椒1根
姜两片 
少许酱油白醋糖盐花椒食用油
做法：
菠菜洗净
只要菜梗 切或剪成寸半段
凉开水浸泡十分钟，泡水是为了口感更清脆，不介意的亲可以忽略这一步。
浸泡的时间可以准备其他材料，辣椒、葱小段，姜切丝，蒜捣泥。
酱油、白醋、糖、盐拌匀
菠菜捞出，倒入料汁拌匀，撒上蒜蓉
起油锅，呛花椒、葱碎最后放入辣椒碎
倒在蒜蓉上，然后拌匀即可
冰鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶，是茶餐厅中必不可少的一个点击率非常之高的饮料。它既有奶茶的香滑，又有咖啡的浓郁，两者完美的结合，无论是冷着饮，还是热着喝，都受到大家的喜爱。
用料：
1袋黑咖啡
50ml（非淡奶油，也最好不用牛奶替代）全脂淡奶
1包红茶
2块方糖
350ml开水
4块冰块
做法：
将红茶包放入杯中，倒入250ml的开水，拎起茶包上下晃动约20次，待茶水浓郁后，将茶包拎出不要
倒入全脂淡奶，用筷子或搅拌棒搅匀
黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入剩余的100ml开水，搅拌至糖完全融化
将咖啡倒入奶茶中搅匀，自然冷却后放入冰块即可
鸳鸯奶茶分冷热两种，在非夏季的日子，就趁热喝，省去自然冷却和加冰的步骤
不用发面的玉米面红枣窝头
先生不吃玉米，但是用玉米面做的窝头他能吃，之前买的玉米面还剩了点，赶紧消耗掉！这个窝头做的很快手，不用发面，做出来特别好吃😋
用料：
克玉米面
克普通面粉
克面粉
克温水
若干颗红枣
做法：
玉米面和面粉混合，红枣去核切碎，我还加了两勺奶粉，加温水搅拌均匀，揉成面团。
揉成这样，可以醒20分钟左右。
分成小团揉成窝头形状，上锅蒸20分钟左右。
出锅的窝头。
掰开看下
全部吃光啦，不用放糖，因为放了红枣有枣的香甜，真的很好吃！
薄荷白酱
除意面外还可以搭配芦笋等清淡蔬菜，一点点能糊一盘子…
用料：
10g新鲜薄荷叶
7g黄油
6g面粉
适量牛奶
少量培根
少量龙蒿
少量盐
少量黑胡椒碎
做法：
少量培根切碎。平底锅不放油，培根碎和一点黑胡椒碎炒到微焦脆，倒出备用。
薄荷叶洗净，加没过薄荷叶的牛奶打碎，过筛取汁。
小火化黄油，加面粉炒成团。
倒入薄荷牛奶汁和培根碎，搅匀，加入少量龙蒿提香，再加一点盐，不断搅拌到略浓稠。
冰雪奇缘场景蛋糕
把下厨里的冰雪奇缘结合了一下
用料：
2个8寸戚风蛋糕
少许色素
500克奶油
少许奶油奶酪
少许淡奶油 
少许糖水
2片吉利丁片
40克麦芽糖
40克白砂糖
做法：
1，奶油奶酪和奶油是，1:2比例融化。淋在蛋糕上。
2，吉利丁泡软加入糖水。注意糖水温度不可过高！40度左右。装入盒子里冷藏四个小时以上
3，麦芽糖+白砂糖稍微加点水+少许色素
，一起煮。煮至145到155度左右。倒入高温油布上晾凉备用。
4，敲碎糖片按图上摆放就行了。
秋风起，食腊味---东莞腊肠独家配方
小时候看到邻居家做腊肠，大概有二十年前了，那时觉得新奇又羡慕。家里一直有秋冬季吃腊味的习惯，但基本都是在外面买，口味上总感觉有点欠缺。这三年家公每年都做腊味，自从买了厨师机，方便快捷了很多，出品也更加稳定。
用料：
16斤瘦肉
4斤肥肉
300g糖
200克盐
1瓶头等酱油
1瓶汾酒
适量猪肠衣
做法：
肥肉切小粒，一定要手切，不能机打，不然影响口感，然后全部白糖倒进去腌制。
瘦肉切成小块
用厨师机绞碎，我用的是最大孔的，肉太碎会影响口感
绞完是这样的
加入刚才腌好的肥肉，盐，酱油，酒，拌匀，就可以到下一步灌肠了
把刮好的肠衣套进出肉口
用玉米衣或者绳子分段，长短看个人喜好
用70度左右的水洗一下腊肠表面的油，过一下就行了，不然会烫熟的。
用牙签在表面扎孔，然后晾到通风有太阳处，大概一星期左右就行了。冰箱冷冻保存。
简易版酸辣白菜
用料：
大白菜
大蒜
生姜
辣椒面
做法：
大白菜用矿泉水或凉开水洗净沥干水，每片叶子均匀抹上细盐放置6-8小时
大蒜、生姜切细末同辣椒面调匀备用
取放置好的大白菜挤干水分，每片叶子均匀的抹上配料放入保险盒，冰箱冷藏一晚后更酸爽哦～