xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓核桃麦芬蛋糕
之前在网上买了两斤云南蝶衣核桃，某人嫌没味道不好吃，我嫌敲核太麻烦懒得吃，就一直放着没动，突然想起来就拉着老公花了一晚上时间一鼓作气全给敲了核剥出来了。做了核桃露，剩下的烤箱烤了下做蛋糕用。蔓越莓是过年的时候买的，再不用完就要过期了，最近都在想办法多消耗一些。
用料：
2个鸡蛋
40克白砂糖
60克牛奶
35克植物油
100克低筋面粉
5克泡打粉
35克核桃
15克蔓越莓
做法：
准备好所有材料，核桃如果是生的，放烤箱里180度7分钟烤熟，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
鸡蛋打进料理盆，加入牛奶，白砂糖，植物油混合，搅拌均匀。
加入过筛后的面粉，用刮刀翻拌，看不到干面粉就可以了，不要过度翻拌。
倒入核桃，再稍微翻拌一下。
倒入准备好的纸杯里，我是用裱花袋挤进去的，我觉得这样比较方便。
表面用蔓越莓做装饰，放入烤箱，180度25分钟。请根据自家烤箱调整时间。
土豆鸡块
教你做好吃又简单的土豆鸡块，对我而言，这是我唯一会做的“硬菜”😄
用料：
3个土豆
500g鸡肉
1个青椒
依个人口味红辣椒
5-6瓣蒜瓣
4-5片姜片
少许八角
做法：
将鸡肉洗干净，去除鸡皮和脂肪
准备好配菜
土豆滚切成块状
配菜依次切好备用
将土豆炸至变黄，捞出备用
将葱、姜、蒜、辣椒以及八角放入锅中翻炒片刻，加入少许白糖炒匀
鸡肉放入锅中翻炒至变色，依次加入生抽和老抽，加入少许水，盖上锅盖烧五分钟
待水干后加入土豆，放入盐、胡椒、水，盖上锅盖烧15分钟
15分钟后加入青椒，翻炒2分钟就可以出锅啦
ok啦 你想吃吗，闻着很香，不知味道如何
准备开吃啦，怎么能少了米饭呢🍚
杏子果酱
果酱做起来其实很容易，我在公众号中发布过蓝莓果酱、樱桃果酱，这次杏子果酱也分享给你。杏子果酱酸甜酸甜的很开胃，老少皆宜！



自己动手熬制果酱，更多的是一种心情的放松。呆在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里！制作好后的果酱可以涂面包，冲水成饮料喝，还可以做各类甜点西点的配料，抹在吐司面包片上也是极佳~



看了我这篇杏子果酱后，其他口味的果酱基本上都可以按照这个方式进行熬制，一定要试试啊！
用料：
新鲜杏子800克
白糖400克
做法：
新鲜杏子清洗干净。
晾干水分。（有人喜欢去掉甜杏的皮，如果不怕麻烦，去掉皮口感会更好些。）
杏子对半切开。
用刀对半切下去，轻轻掰开就可以将杏核取出。
杏肉放入干净无水容器。
均匀撒入白糖。
稍微搅拌下，放入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖腌渍。
放置2小时，杏会慢慢渗出果汁。
不粘锅中倒入腌渍好的杏肉和果汁。
小火熬煮约40分钟，不停搅拌防止糊底，熬至粘稠。（熬果酱最好不要使用铁锅、铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁、铝发生化学反应，导致最后熬出的果酱变色、变味。）
用消毒过的小罐子装果酱，分装几瓶，不容易坏。切记每次取果酱时必须要用干爽洁净的勺子。（糖量可以根据杏子的酸甜度调整。一般来说糖量超过70%的果酱保存期都可以达到10-12个月。如果打算在短期内吃完，糖量可以减少到50%以下。）
西餐25:  Beef Consomme牛肉清汤
西餐soup那么多，能称上consomme的，必定高级，高级的背后是繁复的工艺。
翻译自澳洲食谱。
4-6人份。烹饪时间5小时+

先解释一下Gravy beef：
这是网搜的解释：Gravy beef is a cut that comes from three main areas; the hind leg and the front leg (also known as shin) plus the neck area. It is rich in flavour and is traditionally used with the bone in for excellent stews and soups.
后腿前腿和颈部三个区域。我理解，主要是牛腱子，前腿和后腿都有牛腱，但通常前腿腱子较嫩，往上连neck一部分。
用料：
1000克gravy beef（切小块）
500克牛骨（切小块）
1根leek（切碎）
2个洋葱（切四瓣）
2个胡萝卜（切小块）
2根芹菜（切小款）
6粒黑胡椒
6粒cloves整粒丁香
3根sprigs thyme小枝百里香
3个parsley 小枝
3个月桂叶
1个鸡蛋壳（捏碎）
1个生蛋清（打散）
2汤勺parsley（切碎）
做法：
烤箱预热180度，将牛肉和牛骨放一个烤盘里，烤45分钟，直到微焦色，中间翻一次。
将肉、骨、菜、黑胡椒、丁香、herbs、香叶和一汤勺盐一起放锅里，加3升水，中小火煮开后，小火盖盖炖4小时。
滤掉汤渣，留汤。
冰箱冷藏几小时或过夜。
去掉汤表面的油脂，把汤倒回锅里，放入鸡蛋壳和打散的蛋清，中小火煨10分钟，表面会浮起一些沫子和渣子。
关火，冷却10分钟。
把几层纱布铺在滤网勺上，过滤出清汤。
再加热，如果需要，调味。
盛盘，撒些parsley末。
鲍鱼响螺煲瘦肉（4人量）
用料：
7只新鲜鲍鱼
保留鲍鱼壳鲍鱼壳
200g新鲜瘦肉
几粒就好元贝
一片响螺
几粒就好桂圆（自定义吧）
3片姜
做法：
去市场买新鲜鲍鱼回来，因为我技术很一般，买的时候让老板娘把鲍鱼清理干净，把壳也刷干净了。拿回来直接泡洗一下，壳再刷刷就好。
把浸泡好的响螺切条和浸泡好的枸杞扔进汤煲里；把刷干净的鲍鱼壳也扔进去；放入2片姜设置煲汤时间为两小时。
待煲里热开以后，放进瘦肉。再过20分钟，放入鲍鱼、元贝、1片姜、桂圆干。
两小时后，加盐调味，即可饮用。超鲜甜的呢！
麻辣“魔爪”（红烧鸡爪过瘾版）
冷得冻脚的今天，来一个红红火火的大菜才足以抚慰自己呢
用料：
只鸡爪15
盒魔芋
7个土豆
竹笋
酸菜（买的袋装）
做法：
超市买的鸡爪洗净，切成两半，料酒腌制十分钟，再放入清水煮熟捞起备用。
两块八毛的魔芋洗净切成较薄的片状，焯水后备用。
酸菜切成图中的样子备用。
这个我也不知道属于什么笋，菜市场老板说洗干净就可以用，不用泡很久那种。我拿回来洗干净切成了图中的样子，撒了一点点盐，备用。
成都的本地土豆，皮没有削得很干净，不拘小节了哈。切成两半，煮到八分熟捞出备用。
终于开火啦！
热油，放入半袋火锅料（我用的六婆清油版火锅料），炒香后，放入酸菜炒大概四分钟。
放入鸡爪，炒啊炒，直到鸡爪均匀沾上调料，有点变黄的样子！（喜欢鸡爪干一点的就多炒一会儿）
加开水，放入笋条，煮三分钟左右。
加开水，放入土豆，让土豆全部没入汤料。煮五分钟左右，翻炒均匀。
加开水，用筷子将魔芋夹入汤料，尽量平铺，暂时不翻炒，在魔芋表面撒一层薄盐（一点就好，底料已经足够有味，毕竟还有酸菜助力）

观察魔芋颜色软度，还有汤汁变化，大致五分钟后，开始翻炒。
就是这样，不要粘锅了。
听到咕噜咕噜的声音，好想吃，好饿
翻匀后，出锅，忘了买香菜，就撒了一点白芝麻装饰一下！

开动！
今天发的朋友圈，写的“一不小心的优秀”
哈哈哈
好久没认真下厨了，谨以此爪，恭祝所有下厨房的伙伴儿，新年快乐！2019火辣辣🔥🌶️🌶️
部队汤（부대찌개）
在韩国呆过一年，有时候会特别想念一些韩国料理。偶尔会自己在家了开火做，这个部队汤在家里做起来也是非常方便的。
方子是我从韩网Naver上找的，亲测过，是很正宗的配方。
用料：
100g罐头午餐肉
2根火腿肠
100g猪五花肉
100g泡菜
三勺泡菜汁
1/3个西葫芦
1/2块老豆腐
1个小米椒
1个杭椒
1/2个大葱
1小勺芝麻油
5勺辣椒粉
半勺蒜泥
1/3勺（不爱吃可不放）姜末
2勺洋葱碎
1勺生抽
少许食用盐
做法：
酱料：5勺辣椒粉（不能吃辣可少放点），蒜末半勺，姜末1/3勺，洋葱碎末2勺，酱油（生抽）1勺，食盐少量
把以上酱料混合搅拌放置一会儿
 罐头午餐肉100g，香肠2个（粗的），猪肉100g，泡菜100g，西葫芦1/3个，豆腐1/2块（老豆腐）青、红辣椒各一个，大葱1/2个
将以上食材切片

猪肉用两勺酱料腌半个小时
在平底锅里放一点点芝麻油，然后把腌好的猪肉放到锅里炒一会儿，然后放入切成块的泡菜炒两下
放水淹没锅里的猪肉和泡菜，倒入泡菜汁，煮沸。
放入切好的西葫芦，午餐肉，香肠，老豆腐。 然后把剩下的酱料都倒进去。
煮开后放入青、红辣椒，大葱，放少许盐即可（放盐之前先尝一下汤的味道，根据自己的口味调整）
自制椒香油泼辣子
美食离不开调料，今天做了一道快手菜，好多朋友的重心在问油泼辣子是什么，就介绍一下自制版的吧😋
用料：
干辣椒粉
花椒粉
白芝麻
两倍干性食材的量食用油
盐
可选生抽
可选熟花生碎
做法：
除油之外的其他食材拌匀，放在耐热容器内，将油烧热至滚热不冒烟，温度太高，辣椒粉会变黑，趁热浇入热油，等粉和油完全吸收融合，拌匀晾凉即可。热菜凉菜都可以用，美味一级棒😋😋
奶油培根蘑菇意面
看见形状好看的意面就忍不住要买，结果就是囤了一堆根本来不及吃(｡ ́︿ ̀｡)
这款意面简单易上手，浓郁的奶油汤汁裹着意粉，混合着培根的咸香，还有各种香草组成的独特风味～喜欢白酱意面的同学千万不要错过呀～

欢迎大家在评论区交作业～
用料：
约80～100克自行调整意大利面
2～3片培根
适量蘑菇
200克奶油
少许洋葱
5克黄油
适量盐
看着加～香草碎
做法：
取一个锅倒水煮沸后加入意面，加适量盐，煮至8分熟后，沥干水分。千万不要煮得很烂很烂，因为后面还要再煮一会的。如果提前煮好，可加少许橄榄油拌匀（不加也影响不大）。
在煮面的同时来准备一下酱汁。首先将蘑菇切片，培根切块，洋葱切丁备用。
用黄油润一下锅，这一步请自行根据食材多少调整，千万不要放太多！不然后期容易导致水油分离！
加入洋葱和培根炒香。
加入淡奶油煮热一会（不用煮到沸腾），然后加入蘑菇开小火煮。如果觉得太浓稠可以加一点点牛奶稀释。
等待意面煮好后加入奶油汤汁里一起煮，再加一些盐调味。
不断翻炒至收汁。
可磨一些黑胡椒，撒一些香草做点缀～（罗勒牛至迷迭香等等，你喜欢什么放什么）欢迎大家晒出作品～
牛奶鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋2
克牛奶200
克糖适口味
克蔓越莓
做法：
先将鸡蛋打散，往鸡蛋里加牛奶，适个人口味添加糖，搅拌均匀。
待水烧开后，将搅拌均匀的牛奶鸡蛋放入蒸10分钟。
蒸完后，自由拼摆蔓越莓，然后可以开吃美味的甜品啦
冬笋炒三丝
非常好吃的下饭搭粥菜。做起来也很简单方便，而且营养也不错哟！
用料：
半个冬笋
适量肉丝
适量木耳
适量榨菜条
盐，姜
做法：
鲜肉切丝，可先用料酒，盐腌制一下。
黑木耳提前泡发，洗净后切丝。
冬笋切丝
榨菜我用现成的袋装榨菜条。也可以自己买大块的切丝，但那个比较咸，要用水先泡一下。
起油锅，下姜丝略炒后，下肉丝煸炒，断生后捞出，放入笋丝，木耳丝，榨菜丝用余油翻炒，放适量盐生抽调味，再把肉丝放入，喷少许热水一起炒匀，所有食材熟了便可装盘了。
咖喱牛肉饭(12个月＋宝宝)
用料：
适量克牛肉
半个土豆
四分之一根胡萝卜
一小块洋葱
1小块咖喱块
1碗米饭
1朵西蓝花
做法：
所有东西切成，你需要的，大小的块
洋葱切碎
肉放入淀粉(可放可不放，放淀粉肉会嫩一些)
锅中放油
倒入洋葱炒香，放入肉继续炒
然后放入胡萝卜土豆块
炒一会
倒入适量水，放入西蓝花，(西蓝花我提前焯水了，所以没炒，西蓝花可以选择不放）盖盖子煮至熟透
咖喱分好大小块
放入锅中
煮至粘稠即可
饭提前蒸好，做出造型，(我用的饭是胚芽米＋藜麦＋黄小米的杂粮饭😂)眼睛耳朵什么的我用的海苔，造型做的很丑
倒入咖喱
配上我宝贝最爱的橙汁，开吃
香煎银鳕鱼
又是一个美味的简单菜
用料：
2块银鳕鱼
橄榄油
半个柠檬
盐
黑胡椒粉
披萨酱
做法：
银鳕鱼两面抹上柠檬汁和少许盐，腌渍10分钟
锅中放橄榄油加热，用厨纸擦干鱼，把鱼放入锅中煎
中火煎鱼，一面约5分钟，翻面再煎约3分钟，至两面鱼肉微黄，加入现磨的黑胡椒粉。
披萨酱中加入少许橄榄油和开水，拌匀，微波炉中加热2分钟，就是很好搭配银鳕鱼的酱汁了
装盘
本帮红烧肉🥘
红烧肉其实很简单，就是费时！
用料：
500克五花肉
1大把冰糖
2勺老抽
3-4勺生抽
2勺料酒
3根小葱
3片姜
适量食用油
做法：
一般我的食材都是会选一些有品牌的！
肉清洗，切块，冷水煮开，在煮5分钟！
冷水清洗干净，晾干！
热锅冷油，煸香葱，姜片！
放入红烧肉！煸炒一下！
放入生抽，料酒，老抽，方糖！煸炒都上色了，就加水，抹过肉！
加豆干！大火烧开！
小火烧45分钟！
收汁！
装盆！
千叶纹蛋糕卷
这款蛋糕其实跟戚风蛋糕的做法差不多，简单美味。
用料：
3个鸡蛋
40g纯牛奶
40g色拉油
50g低筋面粉
少量可可粉
少量柠檬汁
做法：
准备材料
打发到硬性发泡就行了，拉起来有棱角分明的角尖。
把三分之一的蛋白到蛋黄液的容器里，上下搅拌均匀。
再把搅拌均匀的面粉糊倒入蛋白盆里，上下搅拌均匀。
烤盘铺好油纸，把搅拌好的糊倒入烤盘，震几下，消泡。
勺两勺面粉糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋。
画出条纹后，用牙签来回划出千叶纹。
烤箱预热，放入烤盘，上下火150度15分钟。
烤好后的蛋糕倒扣在凉架上，趁热撕开油纸。
涂上果酱或奶油，卷起，用保鲜膜包好定型。食用时再切片。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20g白砂糖，搅拌均匀。
加入40g色拉油，搅拌均匀。
加入40g纯牛奶，搅拌均匀。
低筋粉过筛，搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁，打发蛋清。
打发到有泡泡时加入10g糖，搅拌均匀。
打发到这种程度，再加入10g糖搅拌均匀。
打发到有弯钩时加入最后10g糖，搅拌均匀。
三色虾仁
用料：
克盐
克虾仁
根玉米
根黄瓜/青椒
克玉米粒
克油
勺料酒
勺淀粉
姜片
红椒/胡萝卜
耗油
胡椒粉
糖
淀粉
做法：
黄瓜/青椒，胡萝卜/红椒均为配色，量不用太大，也可选择其他菜。
虾仁加盐胡椒粉料酒淀粉抓匀腌制
姜切片，其余配菜切玉米大小的丁
冷水下姜片，烧开后，下虾仁过水，再烧开即捞出过凉水，保持口感。
重新烧水，开后依次分别下入玉米，各配菜焯水，捞出备用。
少许油，下虾仁，玉米和配菜炒一下，下耗油胡椒粉白糖盐调味，翻匀后，下水淀粉勾薄芡即可
自制蜜红豆
特别不喜欢买的蜜豆，有种苦苦涩涩不正常的味道。自己煮很是简单方便，甜度也可以调整。刚做好小呜就吃掉两碗。。。绝对的小红豆控
用料：
300克红小豆
900克水
适量老冰糖
适量白糖
适量浸泡用清水
做法：
红豆洗净，加适量清水浸泡3小时以上，过夜也可。浸泡越充分熬煮时间越短。温度比较高如果要长时间浸泡建议冷藏
将水分滤掉，红豆倒入砂锅（其他锅也可），加入900克水
大火煮至沸腾，用勺子将泡沫撇掉
加入老冰糖
撇掉浮沫后转小火熬煮50分左右，豆子软烂为止。时间并不绝对，跟浸泡程度和锅具都有关。要用小火，中间可以不时观察，如果发现红豆有开花迹象可以少加一点冷水继续熬煮。我一共煮了55分钟左右，没有加过冷水。
将其过滤
装入密封盒
根据个人喜好的甜度加适量白糖，拌匀后放入冰箱冷藏糖渍过夜
做多了可以分份冷冻保存，要用的时候冷藏解冻即可
日式煮南瓜
来自Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房：
https://www.youtube.com/watch?v=yE40jK9RM5s

这道料理看起來沒有這麼有食慾，非常簡單平凡的一道配菜，但是細細咀嚼，反而是讓人安心的美味。
用料：
1/3个栗子南瓜
#煮南瓜的酱汁
70ml柴鱼高汤
1 tbsp味淋
1 tbsp酱油
1 tbsp清酒
1 tsp砂糖
#装饰
适量白芝麻
适量七味粉
做法：
南瓜切开，挖掉里面的籽
南瓜的表皮有一条一条凹陷的纹路，就顺着这个纹路切下去
每一条南瓜再切成均等大小
把南瓜酱汁栏下面的所有材料倒入一个碗里，搅拌均匀，至砂糖溶解
南瓜放入锅中，南瓜的外皮向下，摆整齐，并淋入搅拌好的酱汁。
盖上锅盖，开中大火（严禁超过锅底范围），煮到沸腾，转中小火，这时候开始计时，煮8-10分钟（看南瓜大小块）
时间到，关火焖10分钟
时间到后，把南瓜从锅里夹出来。南瓜很松软，要小心夹取
淋上锅底的酱汁
最后撒上白芝麻和七味粉即可
红薯鸡蛋饼
红薯可以治愈便秘，有利于消化，营养价值高。
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
2勺面粉
150ml奶粉
做法：
把红薯蒸熟，倒入碗里
用勺子碾碎成泥，或者用辅食机打成泥
加入150ml奶粉，两勺面粉，两个蛋
搅拌成米糊状
刷层核桃油（可刷可不刷），把面糊倒入不粘锅内，小火
来回翻翻身，3-5分钟就可以出锅了，糯糯的，香香的，甜甜的
切成小块状，让小宝宝吃的更加方便
配料简单，新手都能做到的香浓拉丝香蕉芝士包
经常有朋友来问我：家里只有烤箱，没有专门的高筋低筋面粉，怎么把烤箱利用起来呢？今天这个芝士包就配料简单，中筋面粉即可，我用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉。即便家里没有芝士和酵母，在大部分大型超市都能采购齐全。

        注意看tips和括号里面的字哦！
用料：
120克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉（中筋面粉）
65克清水或牛奶
20克鸡蛋
5克奶粉（可省略）
10克细砂糖
1克（一小撮）盐
2克酵母粉
10克黄油（或玉米油）
50克马苏里拉芝士（实在买不到，夹三明治那种芝士片也可以）
100克去皮香蕉（或榴莲）
做法：
将除芝士和香蕉以外的材料混合至勉强成团，静置10分钟，然后揉至面团光滑（揉3分钟可以继续静置10分钟，再揉，即可轻松揉到光滑）。盖好室温发酵至接近两倍大（25度左右大约1小时）。
将面团取出（我加了一把全麦粉，所以面团不是纯白），排出大部分气体后揉圆，保鲜膜盖着醒发20分钟。将面团擀成1厘米厚的圆片，香蕉捣碎放在中间，再撒芝士碎（或放两片三明治芝士片），喜欢甜一些可以撒一勺细砂糖。小心包起来，翻面，收口朝下，轻轻按扁。放烤箱里发酵30分钟（温度38度，湿度75%）。
烤箱预热190度。将发挥好的面饼表面撒一层椰蓉或者白芝麻，用叉子在表面扎几下。中层烤20分钟至表面金黄（具体根据自己烤箱调整，中途观察，不要烤过头）。
出炉趁热切开，拉丝效果超赞！
内部更美！香蕉和芝士简直绝配！
咖啡朗姆香蕉蛋糕
看图片就流口水了吧，这款我自己原创的咖啡朗姆香蕉蛋糕，名字有点长，嘿嘿，醇香可口啊，快来试试吧
用料：
85g面粉
10g香草粉
15g速溶咖啡粉
3g泡打粉
65g黄油
60g白砂糖
一个鸡蛋
60g牛奶
一个香蕉
20g朗姆酒
30g黄油
30g黄糖
做法：
面粉，香草粉，咖啡粉，泡打粉混合过筛备用
软化的黄油加糖，电动搅拌器打发蓬松发白，分两三次倒入蛋液搅拌融合（鸡蛋提前回温）
倒入一半牛奶，导入一半面粉混合物，轻轻翻拌，再倒入剩下淡奶油和面粉翻拌融合。
把面糊放入模具三分之二，也可以用裱糊袋更方便
165度预热好的烤箱，15分钟至20分钟
topping:把黄油和黄糖放在小锅里面融化，放入香蕉片，另一边同时加热朗姆酒，把热朗姆酒倒入香蕉片中混合，放凉后，装饰蛋糕
快手椰挞
完全是在家太无聊，正好冰箱里剩几个蛋挞皮，突发奇想就做了，没想到味道和口感都出乎意料的好::>_<::
用料：
5个蛋挞皮
2个鸡蛋
200g椰蓉
100g奶油(我用的是金钻奶油本身带甜味，如果用淡奶油的话，需要加20g细砂糖增加甜度哦)
做法：
先180°预热烤箱，然后把鸡蛋奶油椰蓉混合搅拌均匀，填满蛋挞皮，最好能鼓包起来造型更好看=￣ω￣=
然后放入烤箱，180°25分钟，叮~可以吃咯，(我这里烤了30分钟，有点过了)
外表酥脆，内心软糯。口感一级棒
西芹黄花炒肉丝
用料：
150克干黄花猪瘦肉
适量西芹
少许生抽
适量盐
少许淀粉
少许姜
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
干黄花温水泡发，洗净，去老梗切断。西芹洗净切丝备用
猪瘦肉（我用的里JI）切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀
把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后，捞出沥干水份
热锅下油，下肉丝，炒至肉变色后捞出
用余油，再次烧热，放入姜丝煸炒，而后倒入黄花炒香，下沥过水的西芹丝，加盐调味
下炒好的肉丝翻炒，加少许鸡精，胡椒粉翻匀即可起锅
从小吃到大的肉盒子
吃这个肉盒子吃了20几年了，真的是从小吃到大，每次都是去集市买来吃，现在离家远了，只能自己做来吃了，慢慢的琢磨着，越做越有那个感觉，有不足之处，以后再补上
用料：
200克面粉
160克水
150克肉馅
100克粉条
盐、酱油、适量食用油、蚝油、葱碎
做法：
200克面粉加160克水2克盐用筷子拌成这样，再加入6克左右的食用油用筷子拌一下，不要用手，太粘了，松弛30分钟左右
来调馅，我省略了步骤，粉条用热水泡开，再切碎，这个大家都会，泡开切碎的粉条秤出100克左右
粉条倒入秤好的肉馅里，加入一点蚝油、食用油、酱油、盐调味，拌匀
不用揉面，面板上抹油，面团分八个剂子
用手把剂子按扁按薄，不用用手拿着包，直接把馅放在面板上按薄的皮里，像包包子一样包起来
全部做好松弛两分钟
平底不粘锅烧热加入适量食用油，放入肉饼胚，用手在锅里按扁按薄，小心别烫着
或者擀面杖上抹油，用擀面杖轻轻赶薄，擀到你用手掂起来不会裂开就行，反正这个饼就是越薄越好吃，
煎至一面金黄的时候翻面，再往锅里放入适量食用油，会更香，不喜欢油太大，就不用放，肉饼很薄，很好熟，两面金黄出锅即可
很柔软，很香
切开看，一层面皮一层肉馅，软软的好好吃😋
享用吧
青椒土豆炒肉
这是一道巨好吃的家常菜！食材普通，但有不一般的好味，步骤简单明了，汤汁浓郁，爽口！
用料：
一个土豆
一个青椒
100克猪肉
150克豆腐皮
两勺生抽
一勺蚝油
3克盐
适量花生油
半勺淀粉
做法：
豆腐皮切好，焯水
切好肉片，加入生抽，淀粉，花生油腌制一会儿
葱姜蒜，香菜
生抽，蚝油
肉炒好备用
锅中倒入花生油烧热后放葱姜爆香
放入土豆片和青椒翻炒均匀
再加入豆腐皮翻炒片刻
放入提前炒好的肉片，翻炒片刻加入蒜末翻炒，加少量开水，稍微焖一下，加盐调味，撒上香菜，翻炒片刻即可
一盘好吃的家常菜
芝士番茄焗饭
这是一道很随意的饭饭，如果爱吃番茄和芝士的就一起来学习一下，超级简单超级随意！是人就会做哈哈！！
用料：
1个西红柿
半个洋葱
三四个(必须放，提味)香菇
可不加，为了增加口感我加了一点青笋
一块(我家只有鸡腿我用的鸡腿)鸡胸肉
两三个就行(可以不放，我喜欢吃就放了哈哈)鱼豆腐鱼丸
够吃就行米饭！
适量芝士
适量(炒的时候一定要用黄油)黄油
适量盐
三勺(喜欢吃的可以多来点呀！)番茄酱
两瓣(切片)蒜
适量(腌制鸡肉)料酒，生抽，姜粉，黑胡椒
做法：
切切切！
首先当然是准备材料啦！在这些的基础上可以添加自己喜欢的料哦！
腌制！！
把鸡肉切块，放入料酒，生抽，生姜粉，黑胡椒腌制一会儿，然后准备其他料
放黄油！！！
锅中放黄油(注意，一定要用黄油，不然不香哦)融化

炒蔬菜！！
放入  洋葱  翻炒，再放入  香菇，再放入  西红柿(西红柿没拍照)放入盐炒好后盛出
炒鸡肉！！！
在次放入少量黄油，炒鸡肉到八分熟


混合！！！
放入刚才炒好的，再放入番茄酱继续炒，大概炒两三分钟，洋葱变软鸡肉炒熟就好，关火
撒芝士！！！
炒好的料倒入米饭里放去芝士碎(我直接蒸好米饭后直接用的电饭锅里的盆？你们可以换容器)
烤！！
放入烤箱，170度，上层15分钟搞定！(温度时间不是绝对的，根据个人烤箱而定，注意观察里面的饭饭，不要焦了)
吃！！
烤好可以吃啦！好吃的不要不要的！
小碗拿起来瓦着吃吧！
开吃！！好吃到停不下来！我自己一个人吃了一锅😂😂
云南豆豉蒸腊肉 | 味蕾时光
选自《味蕾时光》 第3季 第8回 云南豆豉蒸腊肉
在云南老家拍摄的最后一集，以简单的生活片段为主，
另有简短的食谱说明，春节期间云南部分的短片暂时完结，
诱人的美食其实有很多，只是许多时间用在与家人共享天伦，
所以没太多精力顾及拍摄，情理之中吧，这也是横跨几千公里，
从辽宁跋涉到云南的初衷：团圆。
用料：
600克腊肉
200克豆豉
1勺花椒面
1把蒜苗
做法：
腊肉处理好后切片，蒜苗切成小段。
豆豉放在碗底，腊肉片肥瘦相间交替地平铺在豆豉上。
蒸碗表面盖上菜叶，上蒸锅蒸30分钟以上即可关火出锅。
自行脑补大叔吃肉的样子……
成品
牛肉大馄饨
给儿子做各种早餐一直是一天中最重要的事情，既要又热量又要有营养
用料：
克牛肉
张馄饨皮
克盐
勺料酒
胡萝卜
洋葱
鸡蛋
葱姜
做法：
牛肉末，生姜葱还有两根芹菜剁碎6
加入了胡萝卜泥和洋葱泥，洋葱用的白洋葱，半个就够了，主要去腥
洋葱泥一定要挤掉水分。我的就是水多了，后面开始渗水了
麻油生抽，加一点小盐一点鸡精，烫两颗小青菜装饰，一个白煮蛋，一顿美好的早餐就完成啦，儿子一顿吃了八个都不嫌多，还吃了半个花卷😂😂
荠菜韭菜猪肉水饺
出九吃饺子😊一般老辈人讲究饺子要放九种菜。
春天必须吃荠菜呀，韭菜就代表九啦🤣
这次包的是荠菜韭菜猪肉水饺，除了油盐、一点点酱油，没有额外的调料，入口清香，回味无穷🙂
用料：
300克荠菜
300克韭菜
300克猪肉
50克油
6克盐
1勺生抽
1个鸡蛋
500克面粉
做法：
我买的荠菜没泡水，自己生发一下，沸水烫5秒，捞起过凉
肉先切好，一点酱油酱一下。荠菜切碎，菜里打一个鸡蛋，只给菜拌上油
韭菜切好，加油拌匀。第一活剂子下好后，再加盐，拌匀整盆馅，开包。
烧开水，两开，捞起即可享用
星空蛋黄酥
新手劝退点心，需要有极大耐心，初次尝试建议配料用四分之一，以免过多浪费
食材用量可做20枚
用料：
#水油皮
200g中筋面粉
15g细砂糖
100g猪油
80g水
#油酥
160g低筋面粉
80g猪油
红、黄、蓝色味多美食用色素
#馅料
500g豆沙
200g咸蛋黄
少许白朗姆酒
做法：
咸蛋黄刷上白朗姆酒，170摄氏度烤15分钟，放凉后放入料理机中打成粉状（如没有料理机，可以放到结实的保鲜袋中，用擀面杖碾碎），准备个小料碟，放上一张保鲜袋，然后称25g的豆沙压平，再称10g打好的蛋黄，拿起保鲜袋收口成团备用（想象保鲜袋就是个包子皮）
水油皮揉出膜后放入保鲜袋醒20分钟
酥皮混和好后分成四等份，分别加入黄色、蓝色、红色、紫色（红加蓝）揉搓均匀
把每种颜色的油酥分成10等份（约6g），搓圆备用。水油皮分成10等分盖上保鲜膜以免干裂备用
拿一份水油皮稍微擀平，在放入四色油酥，用虎口收起包成团
包好后的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。（室温低于30度可不用放冰箱）
取出冷藏好的面团，收口朝下，擀平，动作要轻柔，以免水油皮破裂。然后卷的时候要斜角卷起，这样就比较不会有白头的状况
用擀面杖擀平（擀的时候以中间为基准向上和下擀出去，不要来回擀，不然纹路会不明显），擀好后卷起。这时注意卷起那边是什么颜色，做好后中心就是什么颜色
卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟。如果天气太热可放入冰箱，这样也比较容易切开
切面朝上压扁擀平，擀的时候注意要均匀用力，不要来回擀，以中心点为基准上下左右各擀一次，这样花纹不会花掉
把豆沙馅放在酥皮（切面朝外）中心点，酥皮朝上，右手中指食指顶着馅料，左手虎口往下收起，这样可以观察花纹的状态。收好口后捏紧
放进预热好170摄氏度的烤箱，40分钟
👶🏼宝宝鲜蔬香菇鲜虾粥🦐
宝宝喜欢吃软食，天天吃饭仔，吃腻了，我想让他过渡到吃肉的嚼劲和蔬菜脆爽，就做了一款粥给他吃，他非常喜欢！
用料：
2只虾
半杯米
一点点胡萝卜
一点点香菇
一点点水芹菜
做法：
如图
如图
如图
如图
糖醋排骨
用料：
2条排骨
2个鸡蛋
生粉
白醋
1个番茄
番茄酱
糖
适量生粉
做法：
排骨洗净沥干备用，在打蛋加入生粉搅拌至糊状
起锅，排骨裹上蛋糊放入锅中炸至金黄色捞出备用
番茄切薄加入番茄酱、白醋，糖，生粉搅拌倒入锅中炒，在把排骨倒入炒几分钟即可
减脂版茄子闷鲶鱼
用料：
1斤半鲶鱼
1个茄子
1片姜
一小把葱
3瓣蒜
1个青椒
1朵菜花（可不用）
做法：
买了条野生大鲶鱼，一条有5斤多，当然一餐吃不完，杀好去除内脏之后取一斤半左右的肉来做就好了~
鲶鱼肉剁成小块，拍一片姜，倒入适量姜葱料酒腌一小时。
青椒切条备用
茄子切条
小葱切段
菜花洗净，切小朵焯水
锅里开小火，不放油，倒入青椒干炒到微黄关火捞起。
关火状态 趁锅热的时候放入一勺豆瓣酱、蒜蓉、辣椒翻炒一会，倒入菜花、葱段、青椒翻炒，此时再开火，倒入少许酱油翻炒到干锅。
放入茄子翻炒，再倒少许酱油翻炒到干锅，然后倒入鲶鱼块一起翻炒。
放入了鲶鱼翻炒了一会以后倒入适量的水，耗油，煮一会。
好了👌🏻可以关火出锅了！
米饭奶香饼
家里有个不爱米饭，不爱鸡蛋的宝宝，真是让人头疼。于是就产生了这道菜谱。如果你家也有这么个麻烦孩子，那不妨可以试试。我们家弟弟吃的很香喔
用料：
2个鸡蛋
3勺雀巢炼乳
半碗米饭
70克纯牛奶
100克面粉
做法：
配方可以随意，鸡蛋加炼乳牛奶打散均匀，加入米饭拌匀，然后倒入面粉，面粉我用的中筋，家里有什么就用什么了。有蛋抽会帮助更好更快的混合均匀。调成糊状酸奶稠度即可，淡淡甜味
倒入不粘锅，铺平，小火底部凝固就可以方面，没有放油煎，如果喜欢加油煎也是可以，根据自己孩子的情况决定了。里面还可以加蔬菜水果，自己喜欢怎么加就怎么加。无穷尽也。😄
两面煎制金黄色即可
成品就是这样啦，是不是有吃蛋糕的感觉呢
切三角最方便
小火，要盯着看，不然会容易焦表面铺平，不然影响美观，饼1cm厚度
㊙️正宗港式🍍菠萝包（每一步骤祥细视频）
作品原创，这个方子来自二十几年前，老味道，真正港式茶餐厅菠萝包，但茶餐厅一般都用猪油和植物牛油，变动就是猪油变成黄油，臭粉变成苏打粉，经过多次反复做感觉这个方子很好，包用是汤种，有拉丝，非常好吃，为了写这个方子吃遍香港茶餐厅菠萝包，还是感觉这个方子最好，再说疫情下，大家都没办法来香港，来品尝美味，就发一个菜谱给大家宅家也能吃到正宗港式菠萝包，正宗港式菠萝包，包面都是自然裂开，自然裂开，自然裂开，重要说三遍，交作业，看到是自然裂开，全部自然裂开，外酥里嫩，菠萝包是香港面包销量第一，也成为面包店家家都有做菠萝包生意，希望大家能吃到真正菠萝包，希望我作品能给大家带来更多享受
适合自己口味就是好吃，不适合再好也是不好吃，还不敢吃，这些说来自于自己心里说，现在懂说真话的人不多，但我喜欢真实对人，不欺遍，要给人真正得到实惠，所以这个方子写得很清楚，视频步骤也很清楚，
用料：
汤种，高筋面粉15克
水75毫升
面团，高筋面粉300克
牛奶130毫升
白糖30克
盐2克
酵母4克
蛋液40克
无盐黄油30克
皮料
低筋面粉90克
糖30克
蛋黄液18克
奶粉10克
泡打粉1克2
苏打粉（也叫小苏打）1克
无盐黄油40克
做法：
这是面团的食材，在这里，看清楚了，汤种做法很简单，视频放在最后面，水跟面粉，放入小锅，先将面粉和水搅匀，再放入炉中用中火煮，边煮边搅拌，煮到像婴儿面糊就行，关火，取出锅放入碗中，放凉后备用
先将高筋面粉放入盆中，盐，酵母，白糖，牛奶，蛋液，还有汤种，食材简单拌匀
用手揉一下下，好粘手了，面包要好吃，一定要粘手才好吃，教你一个小窍门，是不是简单拌匀盖上盖松弛十五分钟左右，出来就不粘了，经过十五分钟松驰就会不那么粘呢，因为高筋面粉属于少水份，有弹性的面粉，所以做面包一定要加入水份多，如果水份不过多，没有达到一定水份，面包就会发硬，高筋面粉吸水多才能膨胀，很多遇到粘手就一直加入面粉，那面包出来就好硬，不好吃，刚开始面粉跟水搅拌后还没互相吸收，就会产生很粘，经过十五分钟的松驰，互相吸收及发酵就会产生平衡，就不那么粘手，如果刚开始面团放少水就不粘手，那个面包烤出就会硬的，所以用高筋面粉做面包一定放70％水份，才能吃到真正好吃面包，当然一切食材配搭刚好才行，所以大家想吃到好东西，不要乱改菜谱克重了，不然就很容易失败，做出来又丑，又不好吃，最好是按照规矩游戏来，成功率高
这个是皮料的食材
开始做皮料，先将黄油常温软化，不能软化成油，那做出来皮就像丑怪一样的，一定像视频黄油用橡皮刮刀拌匀，不要用打蛋器打发， 再加上白糖一起搅拌没有糖粒好
将黄油和糖混合好按压几下，再加上蛋黄液混合均匀
将低筋面粉粉，奶粉，泡打粉，苏打粉一起过筛到黄油盆中
用像皮刮刀皮料食材搅拌均匀，然后再用手轻轻揉搓成面团，
轻轻揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏
把刚才拌好面团取出放入板上，加入黄油揉搓就像洗衣服一样，揉搓，做面包我喜欢用手揉享受那个揉面包过程，非常喜欢，如果不想也可以用机揉，总是感觉手揉特好吃，多少都有一点不一样感
有没有不粘了，全面干净爽，放入盆中，盖上盖子，常温发酵四十分钟左右
经过四十分钟发酵后，打开盖子，轻轻把手指放入面团中，不粘手就行了，拉一下是不是拉出膜，这样就可以，
揉几下，排气
把面团分成四份
把小面团整形成圆形面团
将面团盖好保鲜膜，松弛十五分钟左右
掀开保鲜膜，再次整形一下，是不是比刚才更光滑了
把面团放入烤盘上，托着烤盘放入烤箱
烤箱发酵中层30度一40分钟左右
来整理皮料，把刚才做好皮料从冰箱取出来是有点硬，放入板上，给皮料回温一下，再把皮料分成四份，在分的过程中会有一点点碎，分好后用手心的温度来捏一捏，慢慢手心温度融化硬度皮料，成为很温暖皮料，一切是那么美好
拿二张保鲜膜，下面放一张保鲜膜在放上皮料，皮料上面在放一张保鲜膜，用手心掌轻轻按压成一个圆形
再用擀面杖擀成薄片后，在擀过程中周边会裂开要用手轻轻地按压周边裂开，成一个圆形
面包发酵好，取出烤盘，把面团每一个喷水，等一下盖上皮料才能融合
要轻轻提上皮料盖上面团上，掀开保鲜膜一定要慢慢来，这样才不会掀破皮料，皮料盖上面团上，皮料用手指轻轻按压周围，贴上面团上，一定轻轻地，不能太用力就会把面团压扁
面包抹上蛋黄液，一定刷均匀
是不是刷得很好
预热烤箱170度，中层，20分钟，各位烤箱自行调整，本来是要180度，我的烤箱只要用170度就可以了，不然会影响面皮美好
经过5分钟左右烤时是这样子
经过十分钟左右烤是这个样子
经过十五分钟左右烤是这个样子
十五分钟后就盖上锡纸了
二十分钟取出面包就是这样子
烤好菠萝包要用刀在面包上划一刀，切一块黄油，给面包嘴里含住一块黄油，满房都是黄油的香味，太香，欧洲黄油不一般了，口感好，香气扑鼻真正香气，入坑几年来都是一直都是用欧州黄油，淡奶油，奶油好酪，做出来面包就是好吃，有味道，爱在欧洲黄油
用去一大块黄油
拉丝了，好好吃，又香又脆，过后几小时后就是另外一种感觉，那种更香浓美味
过明天就这个样子，满满的正能量，回油后颜色更好，当然刚烤出皮酥脆的，但到明天就另外一种感受，各有各的好吃😋
汤种，先面粉和水调匀
将锅放入炉灶煮，中小火，要边煮边搅拌
像图片一样就行，放凉后备用，本来要在前面，忘记传了，因为整遍已经都写好，不想从写，只好放在最后
青蒜炒口蘑
超级下饭的一道菜哟～
用料：
3根青蒜
8个口蘑
1瓣蒜
3片姜
少许花椒
1个小米椒
少许生抽
少许盐
少许糖
少许食用油
做法：
口蘑洗净切片，青蒜洗净切段备用；小米椒切段，蒜和姜切片，与少许花椒放一起备用。
起锅烧油，放入蒜片姜片小米椒花椒炒出香味，倒入口蘑片翻炒几下后加少许清水超至变软，倒入青蒜翻炒，放少许生抽和盐调味，翻炒两分钟至青蒜熟透，盛出即可。
糖醋脆瓜—小美版
用料：
100克醋
100克冰糖
150克酱油
做法：
黄瓜切成1CM小段备用。将全部调料放入主锅，5分钟/100度/速度1
加入小黄瓜段，15分钟/90度/速度1
音乐响起，将糖醋汁及黄瓜段放入干净容器，完全冷却后放入冰箱冷藏
超级下饭菜——豆筋棍烧肉
用料：
500克五花肉
适量八角小茴香陈皮
适量葱姜蒜
适量生抽老抽
2勺料酒
100克糖
做法：
五花肉在卖家那儿把皮烧了，回家洗净，切成方形的小坨
葱姜蒜，小茴香、八角、香叶、陈皮、干花椒
平底锅煎糖色
糖色
豆筋棍用开水泡十五分钟
热锅，加植物油，烧至六成热，放入调料中火炒香，下入坨坨肉，爆香
豆筋棍，滚刀切成和坨坨肉差不多大小
加水、糖色、生抽、老抽、冰糖，烧开后小火慢炖二十分钟，加入豆筋棍，再烧二十分钟
鸡精味精调味，大火收汁，起锅装盘
栗子下厨房
用料：
不限量下厨房的热情
做法：
坚持不懈的做我喜欢的料理
宝宝辅食——南瓜红枣发糕（12M+）
❤【坚果拌饭料】适合月龄7M+ 用腰果，榛子，黑芝麻，红枣，亚麻籽，南瓜子，核桃7种坚果打粉过筛而成！坚果中含有大量的亚油酸和亚麻酸，是宝宝脑神经发育不可缺少的物质，宝宝吃坚果真的可以聪明哦！
用料：
100克南瓜
100克面粉
3克酵母
3颗红枣
适量坚果拌饭料
做法：
准备食材。
红枣浸泡，去皮，去核，切碎。
南瓜切块蒸熟，压泥。
面粉中放入南瓜泥，坚果拌饭料，红枣碎，酵母和温水搅拌均匀。
面糊倒入刷完油的容器中发酵至两倍大，上锅蒸20分钟，焖5分钟即可。
南瓜红枣发糕完成了。
小羽私厨之锅塌里脊
这道锅塌里脊是个很家常的菜，可是我原来却总是做不出饭馆的味道。后来偷偷跟大董烤鸭店的大董学了这道菜，才知道原来要做好吃还是要些小诀窍的。这道菜的成品颜色金黄，味道鲜嫩，光是看着就让人胃口大开啊
用料：
150克里脊肉
3大勺约45克生抽
2大勺约30克料酒
1小勺约5克香油
5克姜末
50克淀粉
一个鸡蛋
一个蛋黄
50ml水淀粉
1小勺约5克盐
1大勺约15克糖
做法：
把里脊肉切成5毫米左右厚的大片。得用那种通脊，不能用小里脊。
然后在其中一面这样划十字形花刀，这样呆会儿腌的时候更容易入味
一大勺料酒，一小勺香油，一小勺姜末，用手抓匀，腌上10分钟。
把腌好的里脊肉均匀的裹上干淀粉，然后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
把1个鸡蛋、外加一个1个鸡蛋黄打匀，这样有两个鸡蛋黄，做出来的颜色会更漂亮
平底锅烧热倒油，把粘过淀粉的里脊肉放到鸡蛋液里沾一下。
然后马上放到锅里，煎到两面都变成金黄色。
倒入小半碗的水淀粉，淀粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高汤的话，最好用高汤代替水，会更好吃的。
大火烧开，然后放一小勺的盐，1大勺的料酒、1大勺糖。糖既能去腥又能提鲜，如果你不喜欢糖的话，就别放啦
转中小火将汤汁收干，这道菜就做好了
吃之前切成容易入口的条状，端上桌就可以啦，直接吃或者搭配番茄酱都是不错的选择呢。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
法式脆皮培根面包
这款面包很适合烘焙新手制作，而且比法棒直接吃好吃多了，法棒还要切成片装饰，这个都不需要装饰，直接吃，口感很脆，而且里面有培根和芝士还有黑胡椒的搭配，越嚼越香。法棒做的时候还要用手捶成圆柱形，难度太强，法棒刀口讲究破皮不破肉，新手根本就掌握不了，划不好，都会把面包划瘫掉。这个面包不用手锤开，用擀面杖杆开就可以了。放上培根，芝士，黑胡椒卷起来，发酵好划上刀口，划直刀口就可以了，这样面包就不会被划瘫掉。
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
2片培根
4克盐
3克酵母
120克水
芝士
适量黑胡椒
做法：
将所有材料揉至拉开面膜即可，室温25℃发酵60分钟
分割成160克一个滚圆松弛25分钟左右
将面团杆开成长方形
放入培根2片，芝士，黑胡椒适量
将面团卷成圆柱形
以室温28℃发酵50分钟，发酵原体积的2倍大
在表面划刀口5刀
以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右
出炉斜切成两份
超级松软热狗面包
面包里加土豆粉可以得到更松软的口感，也会更有营养。土豆粉不是土豆淀粉，一般家里不会有。用煮熟的土豆替代，营养更好。
用料：
汤种：
18克面粉
108克牛奶
主料：
172克土豆
66克水
243克高筋面粉
100克全麦面粉
2 1/4茶匙酵母
1 1/2茶匙（普通食盐要减半）海盐/kosher salt
2汤匙（22克）糖
85克无盐黄油
35克奶粉
见做法可填补或替代土豆玉米淀粉
做法：
汤种：用一个小锅搅匀牛奶和面粉，中小火不停搅拌成粘稠的质地，关火放凉备用
土豆煮熟，去皮碾碎或加水用搅拌机打成泥。放凉备用。煮熟的土豆含水量是75%，所以172g的土豆含43g的干物质和129g的水，不够的可以用玉米淀粉和水代替。比如只有100g土豆，那么你就要再加18g的玉米淀粉和54g的水。以此类推。
把所有的原材料混合揉成面团。放在一个足够大的容器里，用保鲜膜或湿布或锅盖盖好。进行第一次发酵。根据温度和你的酵母粉质量，可能需要1-1.5小时不等，你看到面团发到两倍左右，用手指压不回缩就可以了。这里你也可以把面团盖好放到冰箱里过夜，第二天就发好了。
将发好的面团排气，分成10份，整形成15cm左右的圆柱，中间稍微压扁一点。因为中间会发的多一些。放到涂油的烤盘上，盖湿布发酵45分钟-1个小时。如果是冰箱里拿出来的面团，从拿出来至少要回温醒发1个半小时。
第二次发酵接近尾声的时候，烤箱预热至350华氏度或175摄氏度。
烤15-20分钟至表面金黄。如果你想要更深色就多烤一两分钟。
烤好后连烤盘从烤箱取出来 放凉5分钟在移到架子上继续晾凉。
中间切开夹热狗肠或单独都很好吃。
沙姜炒鸡哦
真的超级好吃我忘记拍特写了！
用料：
一只或者半只鸡
几个沙姜块
适量酱油
适量52度二锅头
做法：
将鸡洗干净切小块放一边
热油沙姜下锅炒香香！
倒入鸡块翻炒然后加入一点钱二锅头翻炒
然后盖上锅盖开始闷干油和水 
鸡块有些金黄色后倒入酱油翻炒！上色味道都上上去了就起锅！
小米炖海参
海参可是增强人体免疫力的好食材。可惜现在国内养殖海参多是抗生素喂大的。国内的不敢吃，花小厨就吃国外的吧。阿拉斯加野生冷水参一根，用和牛肉汤小米一起炖锅小米炖海参。给暑热天增加些能力吧
用料：
1根阿拉斯加野生海参
100G小米
20G火腿
5G姜丝
1把葱花
1茶勺盐
做法：
小米洗净，海参提前发好，切好姜丝和葱花备用
牛肉清汤内放入火腿丝，将汤烧开。
倒入洗好的小米，一边勺起汤一边晃悠小米入锅。中火开盖煮5分钟
5分钟后放入姜丝和海参，继续开盖中火10分钟
10分钟后，尝味后加适量盐，撒上葱花关火即可
家里分享着吃，关火捞起海参切片后再放回小米粥内。一锅滋补美味的小米炖海参就搞定啦
南瓜番茄鱼
单番茄味太酸hold不住 加南瓜综合
用料：
半圈南瓜
1个番茄
1斤草鱼
1根大葱
1个姜
做法：
大葱分葱白葱绿，葱绿切碎，葱白切丝，姜切丝
南瓜去皮，切块，略厚，放蒸锅里面蒸软
番茄切碎
鱼片用淀粉、盐、料酒、五香粉腌半小时
锅里热油，爆姜丝葱白丝，下番茄翻炒出汁，再下鱼头翻炒，倒水，盖住锅煮开后小火煮10分钟
开大火，下南瓜，此时水需要淹过南瓜还有放鱼片的空间
空余处下鱼片，开锅盖煮5分钟，出锅，大碗装鱼，撒葱青花
热锅热油，浇上葱花
快手【鸡蛋汉堡】专治各种不愿意吃蛋黄的熊孩纸
据我所知好多孩子都不愿意吃蛋黄
😎😎什么问题？？？

蛋黄的营养价值——
蛋黄中含有各种微量元素及维生素
如宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。
水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。
它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，对眼睛也非常有好处，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。（其中一部分）
用料：
2汉堡胚
2个鸡蛋
1根火腿肠
2勺沙拉酱
丢丢（可选）干欧芹碎
做法：
所需材料：鸡蛋提前煮熟
面包从底部1/3处切一刀备用
火腿肠切碎
蛋白切碎
蛋黄压碎
加沙拉酱
搅拌均匀
拌好的馅放到面包里
加了一点欧芹碎
小朋友还自行加了海苔碎进去，

虽然是网课同样需要补充蛋白质

再加点芥末酱应该会更好呲吧😇

嗨～
我是鸡排汉堡呀……
备受冷落的我😥😥😥
凉拌莴苣
用料：
凉拌醋
又名青笋
芝麻味丘比凉拌汁
盐
糖
做法：
青笋切丝备用。
凉拌白醋，加适量白糖、盐、鸡精和丘比凉拌汁芝麻口味，加一勺橄榄油，加入笋丝中拌匀即可。
可点缀芝麻或香油。
万能的镜面慕斯淋面
一次只够淋2~3个直径7厘米的半球慕斯
记录一下方便自己找方子
用料：
4g吉利丁粉
12g水  吉利丁粉用
60g糖 
45g水
70g白巧克力
25g炼乳
15g淡奶油
做法：
吉利丁粉用水泡开
糖 水 炼乳 淡奶倒在一起小火煮沸
期间一直要搅拌防止糊锅
煮沸离火倒入白巧克力闷一到两分钟 放入吉利丁 搅拌均匀 过筛 调色
淋面降温到35-32度手摸着不热就可以淋了 慕斯需要提前冷冻
蒸槐花
应季美食
用料：
150克槐花
适量面粉
蘸汁：
2瓣蒜
适量盐
适量香油
适量纯净水
做法：
新鲜槐花去杆，去叶，清水反复冲洗干净，稍滤干
拌入面粉，分次少量加入，直至每朵槐花都裹上粉，看上去又粒粒分明的状态。
入蒸锅，蒸15分钟。蒸的时候可以根据自己口味调制蘸汁，出锅后站着吃，哦不，蘸着吃……
喃咪涼米粉
用料：
3个红番茄
4个红色小米椒
米粉
半把香菜
2-3根青葱
2个青柠檬
2頭大蒜
一块姜
1小匙盐
做法：
把熟透的西紅柿放在烤架上，烤盤上墊錫紙，烤箱400華氏度/200攝氏度烤一個小時
西紅柿放涼後剝皮切細，汁水也要留用的
将以上其他材料，分别剁细（非常细），青檸檬擠汁，放入一个大的容器里，最後加入鹽，放入一点点冰水，搅拌均匀，放冰箱就可以
米粉煮熟後用冷水沖涼，瀝乾，拌入喃咪汁即可
自制甜酒酿
据说用圆糯米会更好，我这市场没有圆糯米就用长糯米将就一下！
我这次用的是农家酒曲，也可以用安琪酒曲1.5克

甜酒酿是我今年有次在TB看到血糯米甜酒酿，评价说好甜，而且女性吃酒酿对皮肤也好😊
于是我买了一瓶回来，结果真是超级甜，以前吃的酒酿都骗人的😂酸酸的口感，还要加糖
Tb买的酒酿好吃，但是不便宜
于是我就搜了一下酒酿的做法，做法不难就是有些小细节要注意，做了几次，发现自己做的真的好甜好甜
要注意的事
1.糯米一定要蒸透，发现糯米没蒸透在糯米上撒一些水继续蒸透(糯米没蒸透的话，甜酒酿会有夹生影响口感)
一定要用蒸！口感比较好！
2.糯米饭我是放到完全凉透
3.蒸好的糯米饭不要碰到生水或者油油的容器
4.拌糯米饭的凉开水不要太多，250克的糯米➕100-120克左右的凉开水
用料：
250克糯米
100克凉开水(纯净水)
半勺(约0.5-0.7克)酒曲(农家植物酒曲)
做法：
糯米提前浸泡，浸泡到能用手捏碎糯米                (夏天我浸泡了4-5小时)
蒸糯米，糯米平铺，上锅蒸20-25分钟，具体看糯米的量，我这里是250克的糯米                                 
蒸好的糯米饭应该是这种晶莹剔透的，摊开放凉，我是放到完全凉透                                               蒸好的糯米饭不要碰到生水或者有油的容器                      下一步建议带上一次性手套来操作
糯米饭完全凉透后(糯米饭会粘在一起一团一团的）                                    
慢慢的加入100克的凉开水搅拌均匀，这时糯米饭不成团，底部无多余的水分
拌入酒曲，混合均匀
取一个干净无水无油的容器(最好是玻璃或者陶瓷材质的比较好），把糯米饭放在容器中，压实，中间弄个洞，便于观察出酒的状态                               然后在表面撒一点点的酒曲
坐标广州8月室温31度                                                             包上毛巾放在一边室温发酵                                     12号下午3点开始发酵，13号晚上7点出来拿出来看已经出酒了，试了一口很甜                                        这个时候放入冰箱冷藏，停止发酵。想要这种甜甜的口感尽量在10天左右吃完
煮酒酿鸡蛋                                                                  用干净无水无油的勺子挖出酒酿
小奶锅把水煮开，倒入打散的鸡蛋液，全部倒完后10秒关火，用筷子搅拌一下蛋花
倒入装有甜酒酿的碗里，搅拌均匀即可享用啦！
煮上一碗当早餐吃，甜甜的
后来我就偷懒，糯米没有泡
就隔水用电高压锅蒸
糯米1:水
85
糯米200克:水170克
蒸好放凉后加50-60克凉开水
糯米打散，有些湿润即可！
出酒了非常甜
双味巧克力芝士蛋糕
用料：
6寸活模
做法：

(分量：6寸活动圆模一个，模底部包上锡纸)

饼干底：
消化饼干100克（我改用100克~Oreo ）
黄油50克

饼干底做法:
1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀，並加入融化的奶油拌勻。

2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实，先放冰箱冷藏~备用。
芝士馅料
忌廉芝士  375g （置于室内）
幼糖           60g
粟粉           15g
UHT 鲜奶油 150ml
鸡蛋            2粒
香精            1/4小匙

a. 烹饪巧克力 50g （隔水炖溶，搅至幼滑）巧克力粉 1大匙.（筛过）

做法：

做法：
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化，再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。

2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。

3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入动物性淡奶油和香草精和粟粉，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

4.把芝士糊分成两份，一份原味，另一份加入已炖溶化的巧克力酱.加入巧克力粉拌均.
 
5.先把巧克力芝士糊倒进已硬化的饼干模里，预热烤箱140度*水浴法*中层烤30分钟后慢慢倒入原味芝士糊再烤40分钟或表面成金黄色即可拿出待凉.

浓香巧克力表层：
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法：
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，
把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。

3.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

4.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。
 
巧克力围边参考you tube
http://youtu.be/zKoMAnU0Rro
草莓果酱
网罗到一大批草莓，肯定要做点草莓酱才对得起这么香的草莓。用来抹吐司，做气泡水，做蛋糕，简直太好吃了。
用料：
500克草莓
1个榨出汁柠檬
250克黄冰糖
做法：
        在制作之前需要了解几个要点。
        选择柠檬一定要选不发苦的。有的品种的柠檬又涩又苦，做出来的果酱味道不好。
        为什么要加柠檬汁？   
加柠檬汁可以提色并丰富果酱的味道。
如果不加柠檬汁，在煮制的过程中果酱颜色会变沉，失去了草莓红艳艳的颜色，煮出来的果酱会变成暗红而不是鲜红色。
而且加了柠檬汁，做出来的果酱会味道丰富，而不是单一的甜。
        黄冰糖性温，怕孩子吃了会咳嗽的可以用黄冰糖，不介意这方面问题的就可以用其他冰糖，味道上不会有什么区别。（我用黄冰糖是因为家里只有黄冰糖了😂😂。）

柠檬压出汁来备用，去籽。
草莓切小块。
切的大小可以根据自己喜欢，切大一点煮出来的果酱能吃到一颗颗草莓。
切小一点果酱会细腻一点。
草莓里倒入冰糖拌匀。
要轻轻的拌，不要把草莓压烂了。
拌匀后倒入柠檬汁拌匀。
盖上盖子或者封起来放到冰箱冷藏两小时以上。
用冰糖长时间腌制可以让草莓释放出果浆，也让冰糖融化。
拿出装果酱的容器进行消毒。
方法一：洗干净后放烤箱100度烤5—10分钟，这个方法比较省时间。
方法二：烧一锅水，煮沸后放入瓶子，瓶子全身都要用沸水煮过。
放到架子上晾干。
消毒过后的瓶子装上果酱，保质期能延长一点。
冷藏了一夜的草莓果浆和冰糖都融化了。
开中火煮沸，煮开后转小火慢熬。煮一段时间会发现表面有很多浮沫，用勺子把浮沫撇去。
一直用中小火煮到视频中的程度。果酱挂在勺子上缓慢的滴落，这种程度果酱就熬好了。
装瓶，封好瓶盖倒扣。
倒扣可以把瓶子内的空气赶出来，防止果酱的表面变质，可以延长保存时间。
放凉后放冰箱保存，自己做的果酱没保鲜剂，所以要尽快吃完。
万能草莓酱抹吐司，做草莓气泡水。
万能草莓酱做蛋糕。
开胃酸汤鱼，治愈厌食症，好吃就是有点儿费米饭
酸汤鱼的灵魂就是这锅酸汤了，红彤彤的酸汤，煮着嫩白的鱼肉，光看着就很心动，吃一口鱼肉嫩滑，汤汁酸爽还带着一点儿鲜辣，简直了。吃完鱼，剩下的汤，可以直接涮肉、涮菜，一锅两吃，也是很满足了。
用料：
750克鲶鱼
100克豆腐
150毫升红酸汤料
500克西红柿
100克土豆
10克盐
50毫升油
5毫升木姜子油
2克盐（用于调蘸料）
10克辣椒碎
10克姜粒
做法：
鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块。
西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块。
锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。
盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】自动功能执行。
烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。
米饭腊肠丸子#麦子厨房美食锅#
大家好呀，今天分享一款腊肠米饭丸子，试试把米饭做成丸子，外面烤成金黄，孩子一口一个可喜欢😍啦！你也试试吧~
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
半根腊肠(也可以用香肠)
一根葱花
半小节胡萝卜
适量盐,椒盐粉
适量色拉油
做法：
葱花，胡萝卜，腊肠切碎丁加入调料
加入到米饭中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
美食烤丸子盘预热刷油
把米饭弄成圆球放进去煎烤三分钟
烤好一面翻面继续烘烤
烤成表面金黄即可取出
装盘，按自己喜欢的口味可以加番茄酱哦
成品图
开启早餐洛~
一口一个，可好吃😋啦！
万能凉拌汁
适合各种凉拌菜，无论素食凉拌还是鸡爪，手撕鸡等凉拌都是很OK的。
用料：
1小块姜
4瓣蒜
5个小米椒
半勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
半勺白糖
4根葱花
1大颗香菜
半勺芝麻油
半勺辣椒油
适量盐
凉拌藕片，手撕鸡，柠檬凤爪这些不易入味的可以加量哈。这个食材的量是我腌制两抓云耳的量，木耳极易入味所以不用放太多的料。
做法：
勺子如图，小的是盐勺
姜 蒜 小米辣椒剁碎备用。
葱花香菜切段，忘记拍照了。
姜 酸 辣椒放入大碗里，加入醋 白糖 生抽 耗油 芝麻油 辣椒油，然后搅拌均匀。
最后加入葱花、香菜就可以了。配料可以根据做的凉拌菜多少来适当增减，吃的时候味道不够也可以再适当加些。
如果喜欢柠檬的味道，可以切1/3或者半个挤出汁，其余的切薄片一起凉拌。柠檬要去籽，不然腌久了整碗菜都会发苦。
马碲糕
听人说也叫九层糕
用料：
500g马碲粉
400g椰汁
250g纯牛奶
|块红糖
适量糖
适量水
做法：
准备材料，红糖，椰汁，马碲粉，水
红糖用水煮开，放冷待用。
把马碲粉，用水和好。
把牛奶倒进椰汁里再加些白糖，然后和好的马碲粉分成两份一份放冷却的红糖里另一份放和好的椰汁里。
锅里煮水，然后放上蒸马碲糕碗，碗里底层放红糖汁，蒸两分钟后再放椰汁。一层一层的蒸，直至蒸熟。
蒸好一层层的马碲糕
待冷切好的
香蕉奥利奥奶酪全麦软欧
继续美味的香蕉味软欧包，这次不仅延续胚芽，全麦，红糖等元素，更增加了美味无比的奥利奥奶酪馅，已经不知道如何形容其美味了，只能说这款面包我是超爱，喜欢的同学也赶紧试试吧！
不怕胖的话奶酪馅可以翻倍，或者做1.5倍，我觉得现在方子里的量有点不过瘾。

许是添加了香蕉的缘故，这个包刚出炉外面脆，里面非常非常软，而且香蕉也是面包天然改良剂呢，然后这个面包因为要包馅，面包体不宜太湿粘，比不加料的要干一些，我这个水量手感正好，整形好建议案板撒点干粉把面包滚一下再放入烤盘，比较好操作。

然后这个面包 一定要吃热的才好吃喔，冷了就再加热下。
用料：
300克高筋粉(惠宜)
50克全麦粉(馨尔唛)
28克红糖粉(如果用红糖事先用水化开)
195克水
75克香蕉果肉
3克盐
4克干酵母
28克无盐黄油
25克胚芽(事先烤香)
#奥利奥奶酪馅#
100克奶油奶酪(Kiri)
3块差不多25克奥利奥(去掉夹心)
10克糖粉
做法：
胚芽事先烤箱烤香。
除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入胚芽揉匀即可。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵时制作奥利奥奶酪馅，奥利奥去掉夹心，弄碎，奶油奶酪加糖粉隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入奥利奥碎拌均即可。
喜欢甜的可以加10克糖粉。我没有加。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

将面团擀开成长椭圆形，抹上奥利奥奶酪馅，边缘不要抹。
卷起，捏紧收口处。
案板撒干粉，少许整理下。
放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至约两倍大。
发酵到中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，划刀口。
继续发酵20分钟左右。
230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃的话外脆内软，配上香甜的奥利奥奶酪馅，您流口水了吗？😋。
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锅巴土豆
用料：
2斤云南红皮土豆
适量油
适量葱花
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量折耳根
适量味精
做法：
1.小土豆刷洗干净，高压锅放入蒸格，放600克水，放入土豆，水别淹着土豆，开火，上汽后小土豆3分钟就熟了关火，大一点的增加1-2分钟，具体时间请自己把握，毕竟土豆大小不一。等气阀排完气，拿出土豆晾冷剥皮，当然你也可以削完土豆皮再进高压锅这个就自便了
2.锅里菜油煎熟，小火炸土豆至金黄，沥干油，加入生抽，糖，醋，盐，味精，辣椒面，花椒面，孜然粉，葱花，折耳根段，美味扑鼻。
3.装盘享用，好吃到停不下来