xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🌽🧀🥪肉松玉米芝士火腿三明治
💛爱情就是肉松和咸蛋黄，玉米和芝士，融合的恰到好处💛
用料：
2片吐司
40克肉松
1个咸蛋黄
40克玉米粒
1片芝士
1根玉米肠
10克蛋黄酱
做法：
提前准备好食材，还有2片吐司和蛋黄酱
火腿肠从中间切开，再分成两半
咸蛋黄微波炉叮60秒，千万不可过长时间，会焦，然后碾碎
肉松、碾碎的蛋黄、蛋黄酱搅拌均匀
第一层：蛋黄肉松
第二层：玉米
我用的是玉米罐头，也可以普通水果玉米刨成粒煮熟
第三层：芝士片
放微波炉40秒至芝士融化
第四层：火腿
垂直火腿的方便切开
蛋黄肉松忒好吃啦，一口气吃完一整个
柠香沙拉汁烤鸡腿
腌制，浇汁，烤制。
三步完成美味的烤鸡腿。
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
一个柠檬
适量味好美焙煎芝麻风味沙拉汁
适量味好美研磨黑胡椒
15克味好美新奥尔良烤翅调料
做法：
准备好所需食材，鸡腿洗净划刀
盐，生抽，味好美新奥尔良调料，柠檬汁，腌制一夜。
烤箱上下火180°烤制45分钟，最后再浇上沙拉汁和柠檬片烤制10分钟即可。
香辣酱羊蝎子
这是一道味道浓郁，适合冬季进补的一道菜品
用料：
一大根羊蝎子
适量老抽、面酱、料酒、葱、姜、蒜、香叶、党参、当归、干红辣椒、大料
做法：


羊蝎子一根，让卖家剁成块，洗净浸泡一会，把水控干；冷水入锅放进羊蝎子，加热焯第一遍捞出；换水倒入少许料酒，焯第二遍，捞出控干；


砂锅（或高压锅）内加半锅（高压锅1/3）清水，然后放入干红辣椒8-10个，大料2-3瓣，冰糖少许，蒜瓣1-2头，姜切大块，大葱一棵掰段，当归一片（没有可不放），香叶7-8片、党参2-3片，倒入葱伴侣豆瓣酱和甜面酱各一袋，加入老抽、料酒少许，用火煮开制成酱汁。

将洗净的羊蝎子放入锅中，大火煮开，然后改小火，把浮沫撇去，盖盖炖一个半小时左右加入适量盐，继续炖一个小时（若是高压锅上汽后，再炖30-40分钟）即可出锅食用，泡会味道更佳；


刚出锅色香味俱全、香辣可口的羊蝎子你流口水了吗[微笑][色]
橙汁
用料：
2个橙子
80g酸奶
10g蜂蜜
做法：
材料
把橙子洗净，橙子切成对掰
把橙子挤成橙汁
把橙汁加蜂蜜和酸奶，搅拌均匀
成品
白萝卜盅
今天，双双教大家一个小方法，将猪肉馅酿入白萝卜盅内，蒸熟，浇汁，外表晶莹剔透，红白相间，美不胜收！
用虾来煮汤，淋入水淀粉勾芡，熬成晶莹的芡汁，浇在萝卜盅上面，不仅可以为萝卜盅提鲜，更能起到增亮提色的作用。
用料：
猪肉馅
白萝卜
盐
鸡精
花雕酒
生抽
白胡椒粉
白糖
2只虾
盐
水淀粉
香油
做法：
猪肉馅买回来，用刀剁成有粘性的肉糜
加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品，顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水
白萝卜切段，用模具取形
令取一个小号的模具，挖出内洞
将肉馅塞入，抹平
放入盘内
花椰菜掰成块，焯熟
蒸锅烧开水，将白萝卜盅放入，蒸10分钟，取出
小锅放水，放入虾两枚，煮出鲜味
浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌
淋入香油
将汁舀出，淋在白萝卜盅上面
减脂瘦身 牛奶燕麦鸡蛋饼
满满蛋白质 适合提前做好备着当早餐 吃起来很方便 想要瘦身低脂的可以选择低脂奶 少放两个蛋黄 放不放糖可以根据个人口味偏好
用料：
4个蛋清
2个蛋黄
燕麦
脱脂奶
做法：
打四个蛋 去掉两个蛋黄 这样能降低一大半脂肪的含量
加入一些燕麦 放入搅拌机打碎
加入燕麦片 一部分用打碎的燕麦 一部分用燕麦片可以提高口感
倒入平底锅 小火一分钟后 翻面～最有技术含量的步骤就在于翻面 比较难 一般做5个饼 大约只有三个是能完美翻面的^_^翻面漂亮的摆盘 不完美的就自己偷偷吃了吧
第二面大约小火烤半分钟后就可将饼取出
冷却后装入保鲜袋 当早餐或者下午点心都很不错 低脂无糖高蛋白 满满正能量
酸豆角炒鸡胗
天气太热了，来一道开胃的酸豆角美食..........
用料：
5个鸡胗
200克酸豆角
2个小米椒
3瓣蒜
1勺料酒
10克盐
2勺蚝油
1勺淀粉
1片姜
做法：
鸡胗买回来用盐、生粉反复揉搓几遍，洗干净。然后冷水下锅煮出血水，加入料酒姜片去腥
鸡胗洗干净后、切成长片备用。酸豆角也切好备用
热油加入姜、蒜爆香，然后加入切好的鸡胗爆炒5分钟，加入以上调味即可翻炒一下即可。
香酥脆炸蘑菇
口感酥脆
用料：
半斤蘑菇
适量淀粉
适量面粉
2勺盐
适量孜然
适量胡椒粉
做法：
准备半斤平菇
讲蘑菇清洗干净，撕成条状。
加入两勺食盐，拌匀，挤出多余水分。（加入食盐是为了能挤出更多的水分）
准备适量面粉加入两个鸡蛋
准备水淀粉，我用的红薯粉。
将水淀粉加入刚才准备的面粉鸡蛋中，搅拌均匀，成糊状。
将挤干水分的蘑菇放置面糊中，使蘑菇均匀裹上面糊。蘑菇多的话可以分成几次放。
起锅烧油
将裹好的面糊的蘑菇，放置油锅。尽量将蘑菇打散。可以少量多次放入。
炸至变色捞出
等全部炸完，再将炸好的蘑菇重新放置油锅中复炸。(这步是为了蘑菇更加酥脆)
将炸好的蘑菇撒入孜然粉。家中有椒盐的可以放入椒盐。
装盘！！
自制浓郁酸奶(电饭锅版)
用料：
80g一小罐酸奶
400g鲜牛奶
适量蜂蜜水果
做法：
保鲜盒，勺子放在电饭锅里用开水烫下，保证干净无油无菌。鲜牛奶倒入保鲜盒放微波炉30秒拿出。鲜牛奶有了温度，乳酸菌可以充分的发酵。鲜牛奶不能太烫了，不然乳酸菌要死翘翘了。
酸奶加进去，用勺子搅拌均匀，盖上盖子密封。
电饭锅加热水，温度在60℃-80℃左右，把保鲜盒放进去，高度不要没过保鲜盒就可以了，盖上电饭煲的盖子，中途如果水凉了，可以再加点热水。4个小时左右，表面光滑如布丁的酸奶就做好了，放进冰箱冷藏4小时。
加点蜂蜜水果就可以吃了，比超市的酸奶浓稠多了，可以根据个人口味加你喜欢吃的任何水果。
电饭煲版白切鸡
用料：
1只乡下鸡走地鸡
片姜
克盐
葱段
红葱头
蘸料
鸡油鸡汁
生抽
蚝油
红葱头
沙姜
少许糖
生抽
少许麻油
做法：
鸡身抹少许盐，放几小时！
电饭煲按煮饭，用点油爆香葱段、姜、红葱头，直接放鸡进电饭煲，中途翻一下，大概35分钟可以！
捞出鸡，锅里用鸡油、鸡汁爆香沙姜和红葱头，加点蚝油、生抽等调配成蘸汁就行！鸡斩好上盘
提拉米苏北海道戚风
用料：
60g低筋粉
3个蛋黄
4个蛋白
1包速溶咖啡
35g砂糖
40g玉米油
30g牛奶
1g盐
几滴柠檬汁
约200g马斯卡朋奶酪
150g动物淡奶油
1个蛋黄
37g白砂糖
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离
蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
加入牛奶搅拌
加入过筛的低筋粉和咖啡，快速翻拌成面糊
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入25g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角
将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定
把面糊装入纸杯，6成满
烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄。取出晾凉
蛋黄加入10g糖，用打蛋器打至略发白，膨大
锅内加水，烧开，改小火，将1放入锅中隔水继续低速打（此过程能将蛋黄加热至熟透）
将马斯卡彭奶酪放入2中，滴入柠檬汁，打至柔滑
动物淡奶油加入剩下的27g白砂糖，打至6成发
将打发好的动物淡奶油奶油加入步骤3的马斯卡彭蛋奶糊中
加入1/2勺咖啡力娇酒，搅拌均匀
放入冰箱冷藏1h
将提拉米苏馅装入放好长花嘴的裱花袋中，挤入
裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入提拉米苏馅，挤到蛋糕表面微微鼓起
表面筛上法芙娜可可粉，即可食用
荠菜饺子
荠菜饺子
 
还是因为从小不吃肉的原因 
只吃素馅饺子 而素馅饺子里最爱吃的 
就是西胡虾仁和下面要讲的 荠菜馅饺子 

荠菜是种野菜 春季 尤其雨后 长出来的特别嫩 

这回的荠菜 是我妈去满城路上 看见一大片地里好多荠菜 就给挖回来了 😄😄 还挖了超级多
用料：
看吃的人多少啦😄荠菜
一小勺生抽
一小勺香油
多放香一点热油花生油
适量 越多越香花生碎
大概量一样就好 蒜末葱末姜末
做法：
去地里挖的新鲜荠菜 菜市场也有卖 但是很少
荠菜洗净 焯水 大概煮五分钟即可 多余的可以挤成团 冷冻在冰箱里 
蒜末 葱末 姜末 量差不多一样就好 提味儿的 
倒入少许生抽 （因为我妈妈坚持不让多吃生抽 酱油 蚝油 鸡精 等调味 ）口重可以多放一丢丢
我家用的这个生抽
把干炒的花生 🥜压成碎 不要太碎哦 就不香了
花生油烧热 放凉 倒入盆里 拌匀就好
拌啊拌 拌匀开包
今天盐多了些  哈哈哈哈
白汁芝士意面
用料：
一小扎意大利面
一点芝士粉
克牛奶                          250
克黄油                              4
一点黑胡椒
3个白蘑菇
3片培根
少许橄榄油
100g奶油
少许盐
做法：
水开放点盐加入意面煮软，热锅放橄榄油，煎下培根，再放入白菇一起翻炒熟加点盐，倒入牛奶和奶油，放入准备好的意面，加点黄油（没有可不加）煮沸出锅前加入芝士粉翻炒均匀就可以了，超级简单又好吃
其实配料的成分都好随意的根据自己拿的面的多少而适当添加
婴儿无糖甜粥
养胃养颜，老少皆宜，饭前饭后都可
用料：
50g小米
小半碗酒酿
小的一个苹果
小的一个香蕉
20粒葡萄干
一个鸡蛋
做法：
梨 香蕉去皮切丁  、 鸡蛋打散、葡萄干洗净备用
烧水，水开放入洗好的小米
小米煮成粥之后放入梨丁和葡萄干
再次煮开后把蛋液倒入锅内搅拌，蛋液变成蛋花后、倒入香蕉丁关火
超下饭韭菜鸡蛋饼
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
5克盐
适量，可不添加。花椒粉
做法：
韭菜切碎。
打入3个鸡蛋。
搅拌均匀加入盐和花椒粉，可以加入一点点水。
锅里放入菜籽油。小火慢煎，注意是小火，不然糊了。煎好一面换另外一面。
金黄酥香，上桌就抢光了。
葱香鸡蛋饼
本来想做韭菜鸡蛋饼，但韭菜坏掉，就那小葱来做，对于一些不喜欢吃韭菜的同学刚好啦，不过对于既不喜欢韭菜，也不喜欢小葱的就没辙了:D
用料：
一个土鸡蛋
酌量小葱
小半碗面粉
少许食盐
做法：
准备好鸡蛋，小葱（葱白留着炒菜），面粉。
鸡蛋打碎，加入少许盐，加入小葱，逐量加面粉，搅匀。可适量加一点点水，搅拌面团成稀糊状。
将面团分成小团，冷锅冷油入锅，两面煎黄即可。
零失败吮指鸡爪
耗时：1.5小时（1小时以上只需等待）
难易程度：★
所需锅具：煮锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
家里的阿姨牙齿不好，吃不了硬的东西，所以很多菜她都不吃，但是这样营养就不够了，所以楼主琢磨着是不是可以把荤菜做的入口即化呢，于是就有了这道吮指鸡爪~ V：Caotai0624
用料：
1000克（如果只有一两个人吃食材和调料都减半~）鸡爪
半根葱
一块姜
3瓣蒜头
10个辣椒干
1块，2个，三片桂皮，八角，香味
10颗冰糖
10毫升老抽
100毫升料酒
30毫升蒸鱼豉油
70毫升（依个人口味酌情增减）美味鲜（生抽）
做法：
鸡爪剪去爪子洗干净。
锅内烧开水把鸡爪倒进去
水复开后关火
用活水把鸡爪冲洗干净，还是装回这口锅里
准备材料，美味鲜、蒸鱼豉油、老抽混起来~楼主家不怎么吃辣，所以这个辣椒是调颜色和香味的，没什么辣味，爱吃辣的可以用那种比较辣的辣椒代替
所有材料洗好，桂皮掰断，八角掰开清洗，香叶撕小块，葱姜蒜切片，冰糖不用洗~
锅内倒半袋料酒，再把所有调料一起入锅
把混好的料汁也倒进去
加冷水到和鸡爪持平
大火煮开
转小火煮一个半小时（喜欢有嚼劲的半个小时）
再转大火收汁~
留一点汤汁不要全部煮干，关火~
装盘摆上香菜，等着被夸奖吧:）
虾粉小葱鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
一小节小葱
适量纯净水
一勺虾粉
做法：
两颗柴鸡蛋打散
加水适量
加一勺虾粉，一小节葱末
隔水蒸8分钟即可
大锅饭之酸菜鱼
用料：
2根葱
一大块姜
一头蒜
4朵八角
3000g酸菜
12斤半草鱼
一把干辣椒
3个鸡蛋
按鱼量增减淀粉
按口味添加胡椒粉
按口味添加盐
做法：
草鱼切片 鱼骨鱼肉分离 

鱼骨鱼片加淀粉 鸡蛋 胡椒粉 盐拌匀腌制15分钟

葱切段 干辣椒切半 蒜拍碎 姜切片

酸菜根 酸菜叶分离

ps：鱼骨加一个鸡蛋 鱼片加两个
起油锅爆香葱 姜 蒜 八角 辣椒
爆香配料后加入酸菜根翻炒出味
翻炒约5分钟后加入酸菜叶
鱼头加清水 葱段 姜片 胡椒粉提前炖汤
炒香的酸菜倒入鱼头汤煮开放入鱼骨至鱼骨8分熟
鱼骨8分熟后放入鱼片

炖煮大约10分钟 按照你锅的大小和你鱼的多少 不要超过15分钟 鱼会老
做好的鱼盛出撒蒜末 干辣椒

油烧热 浇在蒜末和干辣椒上 OK啦
麻酱凉面
用料：
半根黄瓜
半个西红柿
半个青线椒
两个红线椒
一大勺芝麻酱
少半勺(小勺)盐
一小勺糖
两个干辣椒
适量辣椒面
5.6粒花椒
适量脱皮白芝麻
一勺味极鲜
一勺凉拌醋
适量龙须挂面
做法：
黄瓜切丝 西红柿切条 青红线椒切圈备用
盐少半勺 白糖一勺(小勺) 干辣酱切圈 花椒适量 辣酱面适量 芝麻适量
油烧热 泼油 适量就行
我用的这种龙须挂面 也可以根据自己的口味选择
水烧开 放入适量挂面 烧两开就可以了
然后过凉水
温开水冲调芝麻酱
放入冲调好的芝麻酱汁
根据个人口味 加入适量味极鲜
再加入凉拌醋 普通醋也可以
搅拌均匀即可 ㅋㅋㅋ
蒜烤牛排
自家烤牛肉的加强版，研究呗，美食的探索没有止境...
这是生活。
用料：
200克牛排
20克黑胡椒酱
10克黑胡椒粉
两个独头蒜
4克盐
1串西式番茄
少许迷迭香海盐
2克研磨黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
5片姜片
4个干辣椒
做法：
牛肉热水洗过，沥干水分，加料酒、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、姜片和干辣椒捏碎腌制40分钟
烤箱230度预热10分钟，烤盘铺锡纸，加入牛排和少许料汁，烤15分钟
切蒜片
小火炸至金黄
15分钟后取出牛肉，放入西式番茄一串，撒研磨黑胡椒粉，继续烤10分钟
取出装盘，撒迷迭香海盐
礼成！
五分熟完美。
龙猫塔-软软喜爱的食物
用料：
塔皮：
200克低筋面粉
120克室温黄油
2克细砂糖
1个蛋黄
30克牛奶
填充馅料：
20克黑芝麻
8-10克明胶粉/明胶
90毫升冷水
600毫升牛奶
40克（我是减糖做的，可以根据自己口味增加）白砂糖/面白糖
240毫升浓奶油heavy cream
适量，只是堵孔用的融化的白巧克力
适量，最后抹肚子用~打发的奶油
适量，画眼睛胡子~黑巧克力酱
做法：
蛋黄，牛奶搅拌均匀，加入室温黄油，继续搅拌均匀，筛入低筋粉，混合均匀即可，不要过度搅拌，冷藏2小时
擀皮~
用模具压出一个个圆片
放入模具中，压除多余的部分，用叉子在底部扎出洞洞，冰箱冷藏20分钟
还可以压一些绿色的面皮，烤出来一会儿做叶子~
边角料做耳朵
派皮上呀一些烘焙石子，烤箱预热200°后，200°烤20分钟，根据自己烤箱脾气调整时间
黑芝麻放在锡纸上，放入烤盘中，烤箱100°烤10分钟，放入料理机中打成泥
冷水中倒入明胶粉，混合均匀，静置20分钟
小锅中倒入牛奶，砂糖，芝麻泥，加热至沸腾，期间不停搅拌
明胶再搅拌一下，牛奶锅转小火，加入明胶，不停搅拌至明胶完全融化，关火，倒入浓奶油，搅拌均匀后过滤
为了保证塔皮不会漏，用融化的白巧克力从皮的背面抹一抹，堵上小孔
将芝麻牛奶倒入塔皮中，冷藏2小时以上，使芝麻馅料凝固
打发另外的一些奶油，用裱花袋挤在凝固的芝麻馅料中
抹平一下
点上眼睛~
用牙签沾上一点巧克力酱，点睛~然后画小胡子之类的~
站排排~
咬一口~
耳朵版本~懒得烤耳朵，可以用杏仁儿代替~
还看到很多种可爱的~
小黄鸡蛋挞~
可爱~
木耳蒸鸡🐔
用料：
朵木耳
只鸡
克盐
片姜
勺蚝油
克糖
做法：
鸡腿鸡翅鸡胸鸡脚卸下了给孩子煲粥，剩下的斩件
鸡肉用盐，糖，鸡粉，蚝油，酱油，花生油，生粉，姜蒜，腌制
搅拌均匀备用
木耳提前泡发
泡发好洗净沥干水分撒少许盐
铺上鸡肉覆盖保鲜膜，扎几个洞！高压锅蒸30分钟即可！原汁原味！
黑糖姜枣膏
连续3年每年冬天都做一批姜枣膏，手脚冰凉的症状得到了改善，在此，分享给有同样困扰的姐妹们～
女人喝姜枣膏有好处，姜枣膏专治虚寒，可暖身、暖胃，排毒滋润。

姜枣膏适用人群特别广，尤其是惧风怕冷、手脚冰凉、容易感冒、经期腹痛、胃痛、血虚体寒者，都用得上。

姜和枣专治各种虚寒。大枣性味甘温，补中益气、养血安神；老姜性味辛温，温中止呕、解表散寒；一辛一甘，合而调和营卫。在《伤寒论》中，张仲景特别善用姜和枣，对于外感邪气、营卫不和者，必用生姜配大枣以助散表之邪，扶脾和胃。
用料：
10斤姜
250克枸杞
6斤黑糖
2斤红枣
50克太子参
10克玫瑰花
100克淮山药
50克茯苓
100克山楂
做法：
10斤生姜洗净
略微去皮，姜皮和姜肉的功效不同，姜皮是凉性，姜肉是热性，所以炖汤什么的放生姜的时候不要去皮，容易上火。 生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的医疗功效，凡阴虚内热及痈疮肿毒者应忌食。生姜皮性味辛凉，与生姜肉药性正好相反，有利尿消肿之功，主治水肿之效
切成小块，准备榨汁
榨姜汁，只要汁，渣可以用来泡脚
红枣和桂圆洗干净，控水
用剪刀剪成小块，或者用料理机打碎
太子参，山楂，山药，茯苓，益母草，玫瑰花，称好克数，提前泡1个小时以上，熬煮1小时左右
榨完姜汁大火煮开

过滤完的药渣和姜汁一起煮，大概消耗4分之一的水分
加入称好的黑糖，黑糖的量可以根据自己的喜好进行调整
红糖也是可以的，放入糖后适当搅动
再熬掉四分之一的水分，可以加入红枣桂圆碎
开锅不停翻炒，小心容易往外溅
比较浓稠的状态可以加入枸杞
铲子划过流动比较慢就可以了
装瓶即可
豆沙馅糍粑
用料：
500克糯米
50克豆沙
做法：
糯米煮成硬点的饭
装保鲜袋中间挖个孔装上豆沙
再用袋子团成圆型
然后挤实压扁，放冰箱冷冻2小时，拿出来切方块，装保鲜袋冷冻
吃时平底锅煎或者炸均可
外脆里糯！去南京玩在中山陵买5元一块😅
肠仔包(基本汤种面团）
一直喜欢吃肠仔包，本来想在下厨房这里找教材，发现不是很完善。在网络视频上面发现有完善的所以截图和大家分享一下。步骤可能有一些多，但是看了会发现只是详细一些，其实并不复杂。
用料：
250g高筋面粉
40g糖
1/4勺盐
10g奶粉
40g蛋液
4g酵母
70ml水
20g无盐黄油
8条肠仔
汤种
20g高筋面粉
100ml水
做法：
高筋面粉40克
水100毫升
慢火煮成糊状
放凉备用
250克高筋面粉
奶粉10克
1/4勺盐
40克糖
蛋液40克
汤种就是之间放凉的那个糊
酵母4克g
温水泡酵母
泡开后倒入面粉内
揉搓
手搓光滑成团
加入黄油
搓成圆团
发酵45分钟
压出里面的气泡
分成8份
搓成条装
用面条缠住肠仔
再发酵45分钟
涂上蛋液
180度15分钟
香喷喷
惬意的夏夜 烧烤为家人——羊腿肉
花了小一千  买的电烤炉 聚在院子里 我一边烧烤 一边喝酒 整的跟大排档是的 能烤的不能烤的我全烤了  留照片的就这几张
用料：
羊腿肉
料酒
黑胡椒
孜然
辣椒
烧烤酱
奥尔良腌料
做法：
羊肉切片儿 分两部分 一部分用奥尔良料腌制
另一半儿用黑胡椒料酒腌制
炉子热了你就考呗 翻来翻去 假模假样 撒孜然 撒辣椒面
最后愿意刷酱的刷酱 不愿意刷的就算啦
吃完让人舔手指的秘制烤翅
我真的是对鸡翅很爱不释手的一个人了，经常会做鸡翅，烤翅是很适合懒人和新手做的，非常简单
用料：
6个鸡翅
1勺奥尔良粉
半勺黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺麻油
做法：
鸡翅洗干净，用牙签插一些孔，或者正方面划2刀；鸡翅加1勺奥尔良粉、半勺黑胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒、1勺蜂蜜、一勺麻油，抓匀腌制2小时
鸡翅放进预热好的烤箱，185度烤20分钟即可
凉拌豆腐皮
老公说，就差杯酒了！
用料：
2张鲜豆腐皮
适量干辣椒段
2汤勺生抽
适量盐、鸡精
少许香油
适量食用油
适量蒜末
2～3根香菜
做法：
两张鲜豆腐皮洗干净卷起来，切细丝
水开下入豆腐丝焯水1分钟
捞出冲凉水🚿
加干辣椒段适量
热油均匀淋在辣椒段上
加入适量盐、鸡精
应该加上蒜末后（由于忘记了，最后才加的蒜末，所以这一步没拍照片），然后再来2勺生抽
再倒适量香油，撒上香菜段，戴上手套🧤抓拌均匀
好了，开吃吧！
下饭的猪肉辣椒酱
自己做猪肉辣椒酱很好吃，（配饭配面条都很好吃，不需要加任何菜）哈哈哈～不比外面的差哦。自己做的材料都会放多的哦。外面买的只有那么一点而已，而且又贵～我买过一次就不会再买了。自己动手做也不会加任何添加剂哦。我不会写文案，你们就将就看哦。哪里看不懂的可以私信我或者➕我微信：1015553129
用料：
适量玉米油
适量瘦肉
适量甜面酱
适量豆瓣酱
一个半蒜
适量姜
适量小米椒
少量糖
适量花生米
做法：
备好材料、忘记拍了个材料全家福，将就看哈～
瘦肉切小粒沥干水分备用
烧热锅倒油烧热
油热好了。倒猪肉粒进去让油满满炸出猪肉水分捞出装盘放一边备用
继续倒入油热好
然后爆爆蒜米和姜末小米椒爆出香味在倒猪肉粒和甜面酱豆瓣酱一起熬
慢慢熬颜色会变深的，就一直开小火熬，熬到差不多了。在放花生米下去加点白糖即可。
熬好了是这样的
猪肉辣椒酱熬好了放凉在装瓶子里面就可以了哦。
番茄鲫鱼汤
鲫鱼汤真是我的最爱，怎么做都不会失败
用料：
1条鲫鱼
1个西红柿
1片姜
半块豆腐
少量几片平菇
做法：
买一条鲫鱼，请菜场师傅帮忙杀好（哭唧唧，不敢杀鱼），洗干净鱼肚子，在鱼肚子上划几刀，抹一点盐在鱼背上和鱼肚子里面，加一点儿生姜丝（刚买的鱼抹盐鱼还会抖，不要害怕……）
放锅里稍微两边煎一下至没有血水，我麻麻说活鱼也可以杀了之后直接下锅，但是我害怕都会煎到没有血水再下锅
如果用了豆腐，也把豆腐煎一下，如果用了平菇，平菇先炒一下，不然平菇容易有一股味儿，锅里加水，放入姜丝，切块放番茄至水烧开（番茄切大切小都可以，看个人喜好）
待水烧开后，放入煎好的鲫鱼，一定要等到水烧开哦，这样煮出来的汤才会是乳白色，加盖中火煲十几分钟加盐即可出锅
奥尔良蜜汁烤翅（微辣）
烤翅么~
用料：
1000g中翅
70g水
70g奥尔良蜜汁料（微辣）
做法：
奥尔良蜜汁料70g+水70g，混合均匀。小翅膀我都是一个一个的在烤料里充分拌匀的，最后还会有剩余的汤汁。全部盛在一起，腌渍24小时。
ps：为了更入味，可以把小翅膀和烤料都装在食品袋里，挤紧，密封一晚上。我以前都直接把拌好的小翅膀放在乐扣里密封，但是汁水会漏在盒子底部，上面的入味效果不好。食品级的袋子放心的用吧，记得袋子过几个小时来回翻方向，这样所有地方都入味了~
哈哈，其实也做了几个小腿腿，配料是另外算的，按照烤料的用量来。
我用的长帝烤箱，180℃，一般15-20分钟，金黄色了，看火候翻面，翻面后再烤10分钟左右。这个自己根据烤翅颜色酌情调整。
下饭菜.青椒皮蛋
家庭版下饭菜  ，青椒皮蛋
用料：
数根美人椒
1个皮蛋
适量小葱
适量盐
2勺生抽
适量味精
2瓣大蒜
做法：
锅洗净，热锅。放入洗净的控干水分的美人椒，加入稍微多点儿的盐，小火，把美人椒煸到表面稍微糊一点儿
（大家煸的时候滚着煸，微微糊一些更香，不要完全糊黑了喔）
准备皮蛋一个，蒜2瓣
把煸好的青椒，混着一半皮蛋，一瓣的大蒜放入冲钵头，充分冲碎冲烂
大家一定注意，冲的时候反正要充分冲均匀皮蛋大蒜和青椒。因为家里的冲钵很小，所以我冲了2次，2次都必须混着皮蛋和大蒜一起冲，味道才好。（大家家头冲钵够大一次就冲完了，小的冲钵就跟我一样，冲的每钵都要混着皮蛋青椒大蒜）
冲好，装盘，摆个喜欢的照型（原谅我的审美），加入味精少许，葱花，放入生抽适量（我放了2勺多）
热锅，烧油，油温8-9层热的时候淋上去
完成了！吃得时候搅拌搅拌就可以了。超级下饭！
虾焖荷包蛋
把🐘关进冰箱系列之虾焖荷包蛋。好不容易煎的溏心蛋为了更入味还是拆散叻，只想说这次辣椒真的有够辣。🔥 ​​​​
用料：
个鸡蛋
辣椒
虾仁
小葱
紫苏
大蒜
克盐
耗油
生抽
做法：
煎蛋，放一点点盐。为了好看我煎了糖心的，不要太熟，因为后面和作料一起焖会更入味
煎蛋的油煎虾子，放一点点盐七成熟
热锅起油炒辣椒，紫苏，嫩姜，大蒜，放适量的盐，炒完捞出来
把佐料一起搅拌炒，加生抽，耗油，盐，加锅底一层水，然后盖盖子焖至9成熟直到最后收汁
5分钟超快手糖炒栗子 电高压锅版
超简单！超快手！味道一点不比外面卖的差！唯一要求就是要有一口神锅！
用料：
酌量糖
酌量油
半碗水
随便栗子
做法：
栗子清洗，划十字，使其熟后更好剥皮，小心不要划到手；（越新鲜的栗子越好剥皮）
电高压锅里锅底铺上油纸或铝箔纸，防止粘锅，倒一汤匙食用油，把栗子倒进去，让栗子均匀沾上油，然后放少量白砂糖和半碗水，水平于栗子就可以了，用勺子翻翻，翻匀；
盖锅盖，5分钟后就可以出锅了。
海鲜蔬菜葱饼～
看吃播hamzy小姐姐跟学的，真的很好吃！
用料：
根葱
个鸡蛋
克面粉
只鱿鱼
克虾仁
克盐
做法：
小葱切段，应为是葱饼，小葱不怕多，多来点，想吃的蔬菜切丝，鱿鱼切段，虾仁剥皮，放在一起，打一个鸡蛋，一点面粉，水适量，混合成这个状态，面粉别太多，放盐，一点点十三香。
在平底锅里摊平，两面煎成金黄色，这个样子就可以啦～可以自己调制爽口的酱醋汁，搭配着吃。
水晶紫薯汤圆
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用料：
150g木薯粉
120ml左右沸水
250g熟紫薯
20g炼乳
适量细砂糖
做法：
将紫薯蒸熟，趁热去皮（去皮后的熟紫薯是250g），加入20g炼乳和适量细砂糖（炼乳加入后搅拌均匀后尝一下，味道不够可以加糖粉或者砂糖）
用擀面杖将其混合均匀，压成细腻的紫薯泥
分成8g/个小团揉圆备用（用保鲜膜盖住）
150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌
最后揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
分成9g每个的小团盖上保鲜膜
取一个木薯面团，压扁放入馅料，包住后揉圆
（保鲜袋可以从中间剪开）放入保鲜袋中，盖严实
水烧开，放入汤圆，大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来，继续焖10分钟左右，至汤圆变透明即可出锅，加一点糖，再倒入原汤
手撕茄子
茄子功效很多，很爱吃，炒茄子很耗油，出来颜色很黒黑暗暗的，做成凉拌菜就不会啦，漂亮又好吃，就酱紫啦啦啦
用料：
4根长紫茄子
6瓣蒜
二根葱
2勺生抽
2勺耗油
一小勺糖
半勺盐
做法：
长紫茄子四根洗干净，切三段，中间刨开，放盘子里，放蒸锅蒸15分钟左右
拿出来，倒掉盘子里的水，放旁边凉冷，开始做汁，锅内放油（要多一点）把蒜，和葱跟放进油里煸，有香味出来了把酱油和耗油放进去，放点水进去，不然酱油干掉了，在放点盐，在放糖，熬一下下就好啦
然后撕茄子啦，撕好碼盘，把汁浇上去，放葱花在上面就ok啦
心太软 糯米红枣
浇上桂花糖汁那叫一个香呀
用料：
红枣
糯米粉
温水
桂花
冰糖
熟白芝麻
做法：
红枣洗干净，用剪刀把红枣一边剪开，取出核。
将糯米粉中倒入温水，揉成光滑面团。（我用的红枣比较甜，糯米粉中就没有加糖，喜欢甜味可以用糖水和面）
取适量糯米团搓成长条形，放入红枣中，轻轻捏合。
水烧开后上蒸10分钟。
蒸糯米枣同时煮桂花糖水，奶锅中放入少量水，几块冰糖和适量桂花，不停搅拌煮至三四分钟糖水稍微有粘稠状就可以，在撒入适量熟芝麻搅拌均匀。
吃的时候淋上桂花糖水即可
蝴蝶花卷
现代人的生活节奏越来越快，大人小孩从早到晚都很紧张，早餐更是马马虎虎，把胃都搞坏了。发酵后的面食有助于人体的消化吸收，具有健脾养胃的功能。面食制作确实比较繁琐，但为了家人的身体健康，辛苦一些也是值得的。这款蝴蝶花卷外形可爱，小孩子见了一定胃口大开。
用料：
250克面粉
120毫升温水
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
食材称重备用。
鸡蛋打入面粉中，酵母用水溶解，逐步加入面粉中和成面团。放在温暖处发酵1个小时，抓起面团，内部出现蜂窝状就可以了。
发酵好的面团揉搓排气，分为三份。再分别分成两小份。
取其中一份搓成50公分的条状。
从两头向中间对卷。
中间留出一段做蝴蝶的触角 。
用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间夹，形成蝴蝶的大小翅膀。
.
再用刀切断中间触角相连的部分，形成蝴蝶的触角 。
蝴蝶花卷依次做好。
将生坯摆入屉内，进行二次醒发。大约15克钟左右醒发完成，锅中水开在蒸20分钟 即可。
外形漂亮，味道也不错。
红焖羊肉
用料：
克羊肉🐑
个土豆🥔
胡萝卜🥕
香菜
葱、姜、蒜
勺郫县豆瓣酱
老抽、生抽
香叶、桂皮、八角、麻椒（花椒）、孜然
做法：
冷水加入羊肉生姜，焯除血沫，捞出沥干；
锅中热油，加葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油；
放入羊肉大火翻炒，加老抽、生抽上色，加桂皮香叶等香料，翻炒片刻；
锅中加入足量开水炖煮40分钟，加入土豆胡萝卜炖煮25分钟。最后撒入香菜白芝麻进行点缀哦嘻嘻
苜蓿煎饼
春天吃苜蓿，嫩绿嫩绿的，平时就搅点面糊，煮着吃，今天突发奇想，整了份煎饼，调一碗新蒜泥、油泼辣子的醋汁，绝对的老陕美味，哈哈~你馋了没？
用料：
苜蓿
面粉
鸡蛋
做法：
将苜蓿洗净切细（我是剁的）
面粉适量，鸡蛋1-2枚，放入盐、五香粉调味，加水搅成面糊，到入切好的苜蓿
平底锅，抹油，摊煎饼，这里中小火，因为菜是生的，耐心的多煎一会，我这大概5-6分钟
出国的煎饼凉一会，卷成小卷，从中间切断，摆盘
用热油泼蒜泥、辣子面，加醋、盐，这里的盐根据饼的咸淡加入适量即可。
酸辣劲道的煎饼搞定了
【懒人自制冰棍】提子多多冰
炎炎夏日，雪糕冰棍是肥宅必不可少的纳凉圣品。提子水蜜桃荔枝芒果肉+益力多就可以做出快手冰棍。
用料：
适量提子(or其它水果)
1瓶益力多(养乐多)or美乐多
1个模具(冰格盒or冰棍盒)
做法：
提子剥皮去籽。用其它水果的话就削皮切丁。
把果肉放到模具里。
浇上益力多，然后放到冰箱。
冻成冰就可以开吃了，冻成之后尽快食用，益力多冻太久会没有味道。
蘸白灼虾的酱
不好吃你来找我的蘸酱。
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
20克食用油
5克糖
5瓣蒜
做法：
把蒜用压蒜器压成蒜蓉，放入小碗中。
此时再把糖倒在蒜蓉上。
热油，加热到油稍微有一点小烟就好。
倒油入小碗，再进行搅拌一下，让糖稍微融化一下，此时加入其他调料。
把生抽，蚝油，陈醋，按比例下入就好。
再进行搅拌，就可以蘸虾啦。
（当然可以根据个人口味调整）
番茄肥牛米粉
浓浓的番茄味搭配肥牛卷的肉香 一碗下肚快乐似神仙～早餐来一碗～暖心暖胃
用料：
100克江西干米粉
2个番茄
50克豌豆苗
50克肥牛
一小段葱
2片姜
5克料酒
10克番茄酱
5克（口味增加）盐
做法：
准备好食材～
米粉提前泡软，这样节约煮的时间
番茄划+字，开水泡下，轻松去皮
番茄切块，豌豆苗洗净去掉老根，葱姜切碎
肥肉片加入料酒，腌制五分钟
锅内烧开水，放入米粉
煮的过程中要不时拿筷子搅拌一下，以防粘锅底。大约煮7-8分钟熟了以后过一下凉水备用。
炒锅加适量油，加热至油热后放入葱姜，炒出香味
倒入番茄块
中火炒到番茄出汤，
加入1 0克番茄酱
然后倒入清水，如果加高汤口感更好哦
加入肥牛
豌豆苗煮一分钟左右
最后放入煮好的米粉再煮一分钟。豆苗和肥牛都很容易熟，不要煮太长时间哦。
按自己口味调入盐
可以开吃啦
😋
自制焦糖味爆米花——休闲小零食看电影必备
用料：
50克小玉米粒
15克色拉油
40克清水
50克白砂糖
25克黄油
做法：
锅内倒入色拉油，加热。
油热后，倒入小玉米粒，用铲子搅拌均匀，使得每一粒小玉米粒都能均匀地裹上油。
盖上锅盖，会听到噼里啪啦的声音这时候说明小玉米粒正在变成爆米花，此时要时不时晃动下锅，防止锅糊底儿。
锅里听不见噼里啪啦的声音时，说明玉米粒都变成了爆米花，这时关火。盛出，放在一旁备用。
开始熬制焦糖。锅中倒入清水和白砂糖，开始中小火熬制，期间不断搅拌。
熬制变浓稠出现大量气泡石，放入黄油继续搅拌。
搅拌至黄油完全融化，并且出现浓浓的焦糖色时，关火。
倒入已经开花的爆米花，用铲子快速搅拌均匀，使得每一粒爆米花都能沾上焦糖。
拌均后倒入烤盘中，放凉。不粘手时就可以拿起来吃了。
苦瓜紫薯圈
夏天一到，大家记得要多吃各种带瓜的蔬菜，苦瓜冬瓜黄瓜等等，都是非常适合夏天的美味，这么多瓜里，要说最难吃的，莫过于苦瓜了，苦瓜虽然能清热去火，但是那个苦味实在让我怕得不行，不过，自从学会苦瓜的这个做法，我可算是再也不怕苦瓜了，它火遍了我的朋友圈，苦瓜这样做，基本没苦味，还特别好吃，多吃苦瓜还能起到瘦身的效果，爱吃不爱吃苦瓜的朋友都一定要试试。 紫薯中的淀粉含量特别高，吃紫薯能增加饱腹感，特别适合健身一族食用，很多人担心紫薯是转基因食物，其实不然，紫薯在我国大部分地区都有种植，并不是转基因食物，可以放心食用。
用料：
1根苦瓜
两块紫薯
少许炼乳
适量桂花蜜
做法：
取新鲜的紫薯，用削皮刀削去外皮，切成约
3厘米厚的片状。
将紫薯装入盘中，放入蒸笼蒸十五分钟，将紫薯蒸至绵软，用筷子轻轻一戳能戳烂的状态。
蒸好的紫薯装入干净的碗中，加一勺炼乳，用勺子把紫薯碾压成泥。如果不想吃甜味，紫薯里可以不加炼乳，这个依据个人口味来添加。
苦瓜一根，削去两端，切成约1厘米厚的片状，用小勺子把苦瓜的内瓤去掉。
锅中烧开适量的清水，加一勺盐拌匀，放入苦瓜焯烫约两分钟，这样做不但能让苦瓜的颜色更漂亮，还能减少大量的苦味。
焯好水的苦瓜放入凉水中浸泡备用。
把紫薯泥一份一份塞入苦瓜的孔洞中，摆入盘中，最后浇上适量的桂花蜜即可食用。
鸡扒豆腐
小时候最喜欢吃的一道妈妈菜，很久没吃了，突然想起来，于是尝试着做了，其实并不是妈妈的味道，但是至少是一道好吃的菜
用料：
一块豆腐
适量油
适量盐
几根小葱
适量香菜或荆芥
做法：
热锅热油，放入姜末，略炒
可放入适量瘦肉末，炒至变白，不放也行，可省略。
豆腐切块，别太小，入锅，然后用铲子捣捣捣，捣碎即可
翻炒，加酱油适量，盐适量，翻炒
小葱切成葱末，入锅翻炒
放入自己喜欢的香菜或荆芥，不喜欢也可以省略
最后放入胡椒调味即可出锅啦
鲜花双层奶油蛋糕
好久不做鲜花蛋糕了，做一个记录下来😃😃😃
用料：
一个海绵蛋糕胚8寸
一个海绵蛋糕胚6寸
500克奶油
50克糖粉
适量水果
适量鲜花
适量糖珠
做法：
鲜花清洗干净泡在小苏打水中片刻，捞出再用水冲洗一下过纯净水（凉开水）
放在干净的纱布上吸干水分
花的茎用锡纸包好
8寸和6寸海绵蛋糕胚分别分成三片
奶油加糖粉分2次用料理棒打发
抹上奶油
夹上水果再抹上奶油
四周抹上适量的奶油，分别抹好8寸和6寸蛋糕，再把6寸移到8寸上面，最后用鲜花做装饰
逆烤牛排🥩（眼肉）
用料：
1块牛排
2小勺橄榄油
根据个人口味海盐
根据个人口味勺现磨黑胡椒碎
一小块克黄油
2瓣大蒜
2枝百里香
做法：
冰鲜的牛排拿出后用厨房纸擦干表面的血水
牛排的厚度最好是超过2cm，否则总觉得那叫牛肉片，没有🥩的口感
在牛排的一面撒上海盐和黑胡椒，个人建议多放一些，我比较喜欢黑胡椒的风味😬
在撒盐和黑胡椒的一面淋上橄榄油，别怕油腻，上个手亲自给它做个按摩

翻个面重复撒盐抹油的步骤
所谓的逆烤牛排🥩似乎就是先低温慢烤再高温煎形成脆壳，题外话了。

烤箱90度，慢慢烤，15分钟起，根据牛排的厚度，如果是战斧牛排或者更厚的，建议增加时间。其实这个步骤就跟水浴的目的一样，让内部慢慢受热成熟
我看着你慢慢变老
从烤箱中拿出来的样子，外面成熟了。
准备整蒜，黄油，百里香
关键：煎锅一定要足够热，再放牛排，判断热度可以看锅是否有些冒烟，这是不用放任何油，牛排有的是油

一面煎30秒
两面煎过后，放入黄油，大蒜，百里香。

俗话说煎好牛排不用慌，黄油，大蒜，百里香。
牛排煎熟后，不要马上动刀，放置5-10分钟，可以保证牛排的汁水更加丰富。

10分钟后


开吃🤗
韭菜肉火烧
儿子最近超级稀饭韭菜馅火烧
用料：
克韭菜         适量
克面粉         适量
勺香油          适量
克盐              自己掂量
克普通面粉    自配
勺生抽            自己掂量
肉                300        克      
花生油         60          克
五香粉        适量
粉丝             100        克
做法：
用温水和面  超级软   必须粘手滴  醒发半小时以上，同时准备其他材料
之前的无数次做出来的饼发硬，十有八九都是面整硬了😂😂
韭菜洗后控水 切碎
切肉丁  稍微炒一下
粉丝煮煮  切碎
放入大碗  加入生抽  香油  花生油  盐  五香粉  充分搅拌
用面粉做手扑  擀成剥皮  像包大包子一样包起来  然后稍微擀擀
电饼铛倒入花生油  放入饼即可
出锅了
哎呦  儿子吃掉两个😝😝
葱香鸡肉豆皮卷
小时候我住在胡同里，常听到各种叫卖声，说来也很有意思，胡同里的各种叫卖声常常是小伙伴们一起玩笑的源泉，先来听听这些有趣的叫卖声吧~~不知道你能听明白几个。
每次听到卖豆皮的在胡同里叫卖我心里就不高兴，因为讨厌吃豆皮，总觉得没滋没味儿的，也好奇为什么大爷大妈们都纷纷上前去买，印象中老爸也爱吃，常见他用豆皮卷着大葱蘸酱吃。
渐渐的我已长大成人，而印象中身强体壮的老爸也悄然变成了小老头，黑发变成了白发，不见了胡同的叫卖声，但老爸对于豆皮的喜爱依旧。每次回家都想着好好陪陪老人，做些他们爱吃的饭菜，一家人坐在一起热热闹闹的团聚，享受亲人陪伴的静谧时光。

无意间一道创新菜让老爸很是欢喜，没想到味道非常鲜香，一改往日普通豆皮的吃法。
用料：
250g干豆皮
500g鸡胸肉
1个鸡蛋
50g香葱
5g五香粉
10g淀粉
5g味极鲜
10g盐
5g姜
做法：
取鸡胸肉洗净备用。
豆皮放入水中浸泡五分钟左右。
鸡胸肉剁碎，放入少许盐、香葱、五香粉、淀粉，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，鸡蛋可依据个人口味选择放或者不放，甚至多放。
充分搅拌均匀，形成鲜香的鸡肉馅。
浸泡过的豆皮一层一层分开，取一层平铺好。
将鸡肉馅平铺在豆皮上。
卷成卷儿。
取蒸锅放足够的水，将卷好的豆皮上锅蒸20分钟即可出锅。
鸡肉豆皮卷从锅中取出后放凉再切成小段，备姜汁或蒜汁搭配就可以吃啦。我喜欢吃姜汁，所以这里用的是姜汁，如果你喜欢香菜也可以在姜汁或者蒜汁中放入香菜末。
这道葱香鸡肉豆皮卷整体的味道就是鲜香，鸡肉的肉香伴着淡淡的葱香，使原本平淡无味的豆皮瞬间多滋多味了起来。
自制酒酿
我是北方人，去年去南方旅游，发现每家酒店里都有酒酿圆子这道美食，吃一次就喜欢上它的味道了。
为了能常吃这美食，于是上网搜索它的做法，发现介绍常吃酒酿还有众多益处呢:
  主要原料是糯米 为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、补肾祛寒、止虚汗之功效，它能健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力，但在夏天也可以吃。常吃还能美容养颜，软化血管。
总结了几次做的经验，觉得下面的这法子最好，现在分享给大家。
用料：
750克糯米
一粒（4克）酒曲
500ml凉白开水
280ml装的7个玻璃容器
做法：
糯米淘洗干净加水浸泡24小时，室温29°下
室温29°
24小时后的手指一捻就碎的程度
蒸锅和屉布都必须是无油的，锅内添够足量的水，放入糯米铺平，上面插几个洞洞
大火蒸40分钟米粒成晶莹剔透的状态（如果米还硬点儿，可以上面撒一层水再蒸一会儿）
倒入盆中搅拌一会儿
然后分次加入备好的500ml水，搅成米粒都散开，晾凉
酒曲一粒
把酒曲碾成粉末
把3/4的酒曲粉均匀的撒在米上再搅拌均匀，留下1/4待用
装入已煮好消毒的无油无水的容器里压实，上面留2-3厘米的空间以插洞和释放后期发酵中的气体
用擀面杖在中间插一洞以备出酒
再把那1/4的酒曲均匀的撒在每瓶装好的米的表面上
撒完后成这样子
正好装了7瓶，拧紧盖子发酵吧。中间隔三四个小时开一次瓶盖释放气体（当然晚上睡觉就不用啦）
30小时后出酒量就这么多了，闻着又香又甜
再放入冰箱冷藏，出酒量继续增多，两天后就可以用来做各种食品了。
为了看清楚量的多少，录了这个小视频
做一碗酒酿蛋花圆子，开吃吧！
乖乖乱炖
用料：
茄子，猪肉，尖椒，西红柿，土豆
酱油，豆油，糖，盐
做法：
各种原材料洗净切块待用
热锅下油，在油不太热的时候，放少量糖，不停炒，变色时，放入猪肉块，胡椒粉，继续翻炒，放入尖椒，西红柿，茄子，炒蔫后，放入水，盐，土豆，炖至汤汁浓稠，即可出锅
家常炒螃蟹
螃蟹不仅可以煮、蒸，还可以炒，下面给大家分享一道家常炒螃蟹。
用料：
2只梭子蟹
做法：
准备两只生龙活虎的梭子蟹
把螃蟹处理了
第一次处理的过程的厨友，可以单独搜索处理教程
给螃蟹沾上淀粉，尤其是有肉的地方更要裹上淀粉。
热锅油炸 变颜色后捞出
为了摆盘好看，螃蟹壳也炸一下。
炸完螃蟹的油不要浪费，留锅里一些，放入大蒜，姜，葱，干辣椒，煸出香味
放炸好的螃蟹
出锅 摆盘
辣肉火烧（仿泰山火烧）
大众街头小吃泰山火烧，源自山东泰安范镇特产驴油起酥火烧。别看平价，风味特别。前几天烙了一次豆腐馅的，念念不忘，今天来个辣肉的。
用料：
中筋面粉，精瘦肉
做法：
本村随处可见的泰山火烧小摊，超级便宜吧！小时候爱吃鸡心+糖酥，长大后辣肉+豆腐。这些跟下厨房现有那个莫名其妙的泰山火烧菜谱全无关系。网络菜谱不可尽信again。
模特儿图。
精瘦肉半解冻时斜着纹理切片，然后切粒。
肉粒加葱姜末、绍酒、盐、砂糖、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、淀粉、猪骨清汤搅匀，拌橄榄油封馅，冷藏静置入味。
热水：面粉=1：2，搅成絮状，加橄榄油，揉合成三光面团，盖上打湿的厨房纸松弛30分钟以上。面团越放越软越韧，我一般醒上3小时。
这期间把肉馅取出回温。取一半，平底锅热底油，慢慢煎炒熟，盛出晾凉。另一半直接用。
面团揪小，放砧板上沾面粉擀开。
按照肉馅饼的方法包起，收口向下，轻轻擀薄。上面两个是生肉馅，下面两个是炒熟的肉馅。
热平底锅，加一点油，盖锅盖小火慢烙，两面出现金黄色焦花即可。时间别太长，皮会干掉。
Jiang～这两个是生肉馅包的，汁水比较多。
这两个是提前炒熟肉馅的，肉更入味，塞的更多，容易包容易煎，下次吃还这么做。样子不好看，味道有那个意思，解解馋足够了。
根本吃不够的山楂罐头
小时候最渴望吃的美食就是罐头，尤其是山楂罐头，酸酸甜甜的滋味，能解千愁，能治百病。

       山楂是个好东西，开胃生津助消化，降压降脂抗衰老，补血防癌提高免疫力，功效多多，数不胜数。

       现在我们可以自己动手做啦！每次过年过节，人们吃腻了大鱼大肉，最抢手的美味还是山楂罐头。一大家子人边吃边回味 ，忆起好多童年往事。
      
      吃的是美食，更是一种情怀……
用料：
克山楂
克白糖
克冰糖
克水
去核器
做法：
山楂洗干净
用去核器轻松去核
看！干净利落
去核器从网上买，几块钱 ，去核很方便哦！
好了！（注意，此时不要再洗了，否则会把沙洗掉的）
    锅里水量根据自己口味，喜欢汁多些的多放水，喜欢汁少的少放水，我家喜欢喝罐头汤，一般放山楂量的2倍左右。
    烧水 ，加入冰糖，白糖，煮开锅2--3分钟，汤稍稍有些粘稠的状态。
    改成中火，放入山楂，煮10分钟即可。（不要煮时间长了，否则会把山楂煮碎，煮裂，那就不好看了。）

注:时间仅供参考，煮多久要看你的果的成熟度，自行调整时间。特别熟的减几分钟，果偏硬的增加几分钟。



      煮好之后不要马上吃，晾凉，放阴凉处或冰箱冷藏，等酸味和甜味充分融合才好吃呢！！！最佳时间是2.3天后
       装瓶保存时间更长。罐头瓶热水消毒擦干后，装入。瓶盖拧紧，保持真空。可以保存好几个月呢！
      建议放冰箱冷藏，凉着吃比热着吃口感要好。
      诱惑到你没有？酸酸甜甜，哎呀，根本吃不够啊！
莴笋炒肉 家常版
用料：
三根莴笋
250克猪里脊
一根葱
半头蒜
一勺料酒
若干生抽
一勺老抽
半勺蚝油
半勺淀粉
若干粒花椒
三个干红辣椒
做法：
里脊切斜片。放料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油半勺，淀粉半勺。抓匀。已经闻到香味啦～这时候开始准备其它材料✌️
莴笋削皮，一定要把白色的纤维都削掉！否则影响口感。之后切菱形片。葱蒜切末。
起锅前，调碗汁：两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油。搅匀。
热锅凉油，放花椒，炒出香味。注意⚠️放花椒后转小火炒香，否则超容易糊！！！炒香后，撇去花椒粒，只留花椒油☺️ 超香的～
下葱蒜末，和干红辣椒，爆香。
下腌好的里脊，滑散，至变色。
下莴笋。翻炒大概三分钟。开始出汁就可以关火出锅啦！
糖醋藕丁
用料：
一节藕
两个鲜辣椒
姜、蒜、葱
老抽、醋
盐、鸡精、糖
做法：
洗净去皮，切藕丁。用冷水泡几分钟。捞出沥干水分。
锅烧水。待水快要开时。下藕丁焯一下。不要太久。待散发出藕清香时。捞出沥干
调糖醋汁。一勺老抽或者味极鲜。两勺糖。一勺盐。一勺鸡精。和匀。
热油。姜切末。蒜瓣几片。辣椒切成几段。油温不要过热。下锅爆辣椒和姜。紧接着放蒜。放藕丁。翻炒。
下糖醋汁翻炒。炒到快出锅时。放一点香醋。出锅
简单的奶黄流沙冰皮月饼
明天是教师节，这次的冰皮月饼主角就由女儿来担吧，她说我负责拍照就好啦！

这个方可做50g冰皮流沙月饼21个。按皮20g，奶黄30g，流沙10g（我感觉这个流沙10g并不多，吃起来刚刚好。）

奶黄流沙，当然少不了奶黄馅，会做的绕过。附奶黄馅链接供参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102396016/
用料：
流沙馅：
35克细砂糖
3个咸蛋黄
6g玉米淀粉
12克水
7.5克/2.5g*3大卫吉利丁
150g纯牛奶
冰皮：
200g'(1包）卢家妈妈冰皮预拌粉
100g细砂糖
30g玉米油
做法：
准备好原料，工具。
我习惯用卢家妈妈系列。
冰皮制作：盆中倒入冰皮月饼粉、细砂糖、油、水（或换成等量牛奶）搅拌均匀无颗粒！盖上但鲜膜！一定要盖好！防止进水！放入煮开水的蒸锅（锅中多加水），大火25分钟。判断是否熟透，用筷看中间是不是有乳白色液体，成块淡黄色就是熟了啦。如果有水气进去，就拿出时倒掉，熟透了的是像蒸蛋沾紧盆子，不会掉的，直接倒水不用担心会不会掉。然后用筷子搅拌均匀，揉成团，摊开乘凉。
将冰皮原料搅拌均匀过筛，盖上保鲜膜。放入锅中蒸熟。我是用高压锅，大概大火，出气之后关小再蒸20分钟。
判断有没有熟，可以用瓢根从中间插入，看有没有白色液体或者膏状掉出来，如果用的话，再盖好蒸。如图就是熟了。如果有水分也要把水倒掉。不然会粘手，影响后面操作。
流沙馅制作：先烤蛋黄180度5分钟。变色用 熟了晾凉装保鲜袋内，隔袋将其压碎成粉状，备用。
牛奶加糖搅拌均匀后加热至开（一定要煮开），再加入水+玉米淀粉混合物，撹拌均匀不到五秒就成糊状，这时要不停翻底的搅拌，不然马上烧掉。倒入蛋黄粉，搅匀。加入吉利丁片，搅匀即可，关火，完成。乘盘晾凉后放入冰箱冷冻！注意，一定要冷冻！冷冻！冷冻12小时！放冰淇淋的地方。要冻成硬块。才能进行下一步。

流沙馅刚做好的样子。
饼皮按20g/个分团。奶黄馅30g，流沙冷冻三小时成块状拿到操作板，切成21份（约10g/个）。奶黄馅压扁独个包入流沙馅。如果沾手可借助手粉。
再用冰皮包入包好的馅料，滚上熟糯米粉（手粉）。模具内也洒上手粉，倒出多余。
放入模，压出花纹。非常容易，你看小手也来帮忙了。
入袋密封。
放入饼盒密封好，冷藏食用，口感更佳！
不管是袋装还是盒装，都要密封好。
DIY曼越梅饼干
爱吃甜食的小伙伴们注意啦，这款曼越梅饼干超级简单方便！
用料：
1/4个鸡蛋
75g黄油
115g低筋面粉
35g曼越梅干
60g白砂糖
做法：
备材料。
软化黄油，分别加糖、加蛋、曼越梅干拌匀。
再加低粉拌匀。
倒入磨具，压成形，冷冻十分钟后倒出继续冷冻50分钟左右。
根据个人喜好切片摆盘。
根据个人喜好切片摆盘。放入预热的烤箱上下火160度烤25分钟即可出锅。
出锅！
大力水手波菜饼
一直给小王子做早餐都是以鸡蛋，肠仔，土豆等材料居多，这次试试用菠菜，菠菜营养丰富，做出来味道不错，看着也很漂亮。
用料：
60克中筋面粉
2个鸡蛋
5条菠菜
少许盐
少许鸡精
各人喜欢沙拉酱
做法：
菠菜出水后切小段稍微拧干水，加少许姜汁可以去去菠菜特有的味道，加少许盐调味。
鸡蛋打进面粉里调匀，加少许盐，鸡精，如果觉得粘稠可以看情况适当加点水。
和菠菜混合均匀，不粘锅抹点油慢火煎熟。
最后还可以用一点蛋液两面煎一下，因为材料里已经有两个鸡蛋，而且这个饼是一人份量，加不加都可以。
霏妈小厨^o^橙皮糖
用料：
666克橙皮
533克白糖
适量盐
适量清水
做法：
小弟和他铁友买的赣南脐橙，果园直销，很新鲜，好吃得我们连陈皮都不放过[愉快]做了陈皮糖

像花一样的橙子。
洗干净的橙皮用盐水浸泡24小时以上（我是放在冰箱冷藏中浸泡）浸泡期间要更换6次以上的水。
锅中倒入适量的清水，放入浸泡好的橙皮，大火煮沸5分钟就把橙皮捞出。（此过程要反复3次，要把煮沸的水倒掉加入凉的清水重新煮）
把橙皮捞起来过凉水切去白的内皮。
依次切好。
称重
切丝，加入一半糖，一点清水，开始焖煮。
煮到橙皮开始通透再加入另一半糖。
熬到糖水开始收干，转小火慢慢翻炒至出糖沙。
橙皮糖炒好了。
待凉后放入干净的瓶子中密封保存。
微波炉烤虾干
用料：
20-30只虾
做法：
水烧开，放入虾煮一分钟，捞起，放入微波炉盘中

均匀撒盐，微波炉高火10分钟。

出炉，装盘即可。
电饭煲闷鸡翅
用料：
8个鸡翅
5片姜
少许盐
3勺酱油
2勺料酒
做法：
鸡翅洗干净，改刀
加入姜，料酒，少许盐，少许味精然后捉均匀
腌制10-15分钟入味
电饭煲底锅刷少许油，铺上几片姜片
鸡翅统一一面朝下，铺好，倒入少许水，然后按下电饭煲煮饭按键即可
完美出锅，超级简单好吃❤
奶香松糕五仁馅
用料：
120克粘米粉
80克糯米粉
40克奶粉
95克水
适量五仁馅
做法：
奶粉溶于水，倒入粘米粉和糯米粉中搅匀搓揉过筛3次
入模倒一层粉，放馅，再铺粉，刮平
水开蒸5分钟，拆栏，再蒸10分钟
稍放凉取出
装盘
我喜欢😍“花旗参石斛鸡汤”的苦味
从小就听老人说“石斛夜光丸”对眼睛好。自己做了眼科医生以后也开过“石斛夜光丸”给病人，至于是否有效，没害处就好。😜🥰
用料：
1、花旗参：少许。可多可少，看个人口味。
2、鸡：半只，洗净，飞水。
3、石斛：5条，浸泡。
4、红枣：数粒，洗净。
5、姜：两片。
做法：
花旗参
鸡
红枣
石斛
姜片
大火水开，把所有食材放入开水中，再次煮开后转小火，煲1.5小时，加适量盐即可。
无油低脂手指饼干🍪提拉米苏伴侣
比起用买来的手指饼干做提拉米苏，我更喜欢用自己做的，因为他没有买的那么甜，而且吃起来更香，口感更丰富🍪

因为做提拉米苏的时候手指饼干不甜不好吃，虽然这个方子糖量已经很少了，但我还是觉得足够甜了✨

如果单吃手指饼干的话，10g糖就足够了，这个糖量已经压到最低了，再减的话可能就没什么味道了，如果喜欢吃甜的可以加量👌

提拉米苏做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104510326/
用料：
2个蛋黄
2个蛋清
20克白砂糖
65克低筋面粉
15克奶粉
做法：
1⃣把蛋黄蛋清分离。
2⃣向蛋黄中加入一点糖，用打蛋器搅拌均匀。
3⃣打发蛋清：
分两次把剩下的糖倒入蛋清中，蛋清打发到如图状态就可以了。
⚠️最好把蛋清冷藏一下，会比较好打发，我是直接把鸡蛋放进去冷藏了。
⚠️打发蛋清的盆要无水无油无蛋黄。
混合蛋清蛋黄：
1⃣分出小部分打发好的蛋清倒入蛋黄中，翻拌均匀。
2⃣把上一部混匀的液体都倒入蛋清中，翻拌均匀。
⚠️注意手法，要翻拌，不要打圈。
1⃣向蛋黄糊中倒入低筋面粉和奶粉。
2⃣翻拌均匀
⚠️这一步可有可无，我喜欢吃葡萄干所以才加的✨
1⃣葡萄干清洗干净
2⃣吸干水分
3⃣切成小块
4⃣加到蛋黄糊里，翻拌均匀。
塑形：
1⃣把混合好的液体装到裱花袋里
2⃣挤成长条
⚠️挤的时候两个长条之间空隙要大一点，不然就会像我一样连到一起😭

烤制：
1⃣烤箱170℃预热5分钟
2⃣放到中层共烤20分钟：
170℃烤10分钟，把上管调到200℃下管不变烤10分钟。
⚠️200℃是为了上色，还有让饼干更脆，烤的时候千万看着点，不然可能会糊。
⚠️我之前试过170℃烤15分钟，烤出来真的不脆，所以我又调整成现在的温度和时间。
⚠️大家的烤箱都不一样，温度和时间不绝对的，可以根据自己家烤箱调整温度。
3⃣又脆又香的手指饼干就出炉啦❗️❗️
原味贝果（全麦）
自从知道了贝果，就成了我家出台率最高的面包。吃习惯了贝果，就会被那天然的麦香味深深吸引，看配方就知道有多健康，关键还非常快手。
用料：
250克高筋面粉如果做全麦替换50克
150克水
3克酵母
8克细砂糖
5克黄油
4克盐
做法：
揉面到扩展阶段就可以，即厚膜，小洞锯齿状
揉好，分成80多克一个贝果。大概5个。但是因为我喜欢夹的东西比较多，所以我是分割70多克一个面团，然后松弛15-20分钟。
松弛好了以后整形成贝果形状。发酵不要超过30分钟。不能太湿润环境，我都是扔一块湿布放烤箱，然后打开发酵28度，不能超过30分钟哈。我一般25分钟开始烧水水开了基本就27-28分钟

整形详细
然后再搓长

如果要夹馅，就从上往下卷。图片竖着放不开，大家横着看
1000克水用50克糖煮水。水温冒小泡泡就煮贝果，每一面煮30秒。这个时候一定要预热烤箱。我都会用230度预热

煮完贝果，烤箱预热好，放进烤箱中层烘烤。上管220度，下管180度。烤20-25分钟。如果喜欢表皮酥脆，就多烤一会。
胖贝果，这一炉我烤的很脆
这一炉稍稍软一些
配啥都好吃
我の自制油条
用料：
400g高筋面粉
4g酵母
1个鸡蛋
160ml+40ml温水
20g白糖
20ml植物油
4g小苏打
4g盐
做法：
将酵母放入160ml的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。
将高筋面粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。
将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。
用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。
将小苏打、盐放入小碗中，倒入40ml温水，拌匀让其溶解。
用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。
直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。
用小刷子在案板上刷一层油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿，然后擀开成约
5cm厚的长方形面片。
切成约2cm宽的条状。
将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。
锅内放入油，大火烧热，将油条坯子稍拧，一根根放入油锅，用筷子不停翻动。
油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面，将另一面也炸成金黄色后，捞出沥干油分即可。
烤洋葱莲花
烤只洋葱充当大多肉，嘿嘿～
用料：
一个洋葱
做法：
洋葱去皮洗净，掉尾部根须，以便切花的时候保持平衡，切成花球，切到洋葱根部1/6处，切忌切断；
依个人口味，将面粉、淀粉、辣椒粉、椒盐混合，鸡蛋打散，洋葱蘸蛋液后，蘸混合粉；
烤箱预热200度，锡纸包裹洋葱进烤箱7分钟后拿出，去掉锡纸再烤15分钟；
拿出再刷一层橄榄油后，回烤15分钟后就可以出炉啦。
麻辣小龙虾
这个夏天，我爱上了小龙虾，在同事家里吃过一次之后就再也无法拒绝它了～
后来跟老公一起在家研究小龙虾的做法，不得不说老公对做菜还是很有天赋的，一次成功！
总有人说它不好，有寄生虫，含重金属，其实我最讨厌那些听风就是雨胡乱传播谣言的人了，只要烹调方法对了，小龙虾绝对是美味！
嫌外面的不干净的话就自己动手做吧，放心！现在就把麻辣小龙虾的制作方法分享给大家。
（最近做小龙虾的人多了起来，我调整了一下这个好几年前的菜谱，把之前的水改成了啤酒，别问我为什么，你试试就知道了！）
收汁的时候放盐，以前忘了写了，我这个量大概放半勺就够了，自己根据口味掌握吧！
用料：
1000g小龙虾
两头大蒜
两颗大葱
一把干辣椒
一把花椒八角
25g姜
10根青辣椒
10g料酒
5g老抽
4g盐
20g火锅底料
根据自己的虾多少决定啤酒一瓶
做法：
一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。
处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。
（这样处理就是虾黄我也不要了，因为对于虾黄议论也很多，有人说能吃有人说好吃，对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，刚好剪掉脏东西，剪多少参照网上其他图片或者饭店。看自己喜好习惯，随意就好。）
然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。
抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。
全部处理完冲洗一下。
（处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心，毕竟我们选择自己在家做就是为了干净！干净！干净！所以一定要处理干净！）
开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）
干辣椒一把
葱姜蒜占了一个盘子
青辣椒一把
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）
小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）
倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。
记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了
（为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟！）
可以出锅了，香味扑鼻
最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊哈哈哈
能看到这里很感谢你的耐心，也恭喜你学会做小龙虾了！我这个做法朴素家常但是是我自己研究出来绝对干净好吃的。
讲真我很讨厌有的人写的花拳绣腿的菜谱，不管好不好吃就放出，就仗着图片漂亮。前几天看有人写的蒜蓉小龙虾放七八瓣蒜瓣，我真的是呵呵了，我和老公做两斤蒜蓉小龙虾至少放了//半斤蒜//好吗！
最近这段时间太忙了有时间我一定要写一个蒜蓉小龙虾的菜谱！
（对不起我食言了，到现在也没能出蒜蓉小龙虾菜谱，因为当想起来吃小龙虾的时候发现自己怀孕了，忍痛放弃了，等我老公哪天想吃做的话我再写吧）