xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅烧土豆
一个好吃的配菜，第一次发，请多关照
用料：
10整只鸡翅
一大块/看自己吃多少土豆
适量黑胡椒
适量五香粉
一点香醋
适量料酒
两小个蒜
5片姜
一小半洋葱
适量酱油
没过鸡翅水
一勺白糖
做法：
先将鸡翅一分为二（我昨天把鸡翅都用光了，用了一些鸡腿）
再将土豆切成块
将油锅烧热后放入土豆
炒至两面煎黄
然后还是将油锅烧热
将鸡翅煎的两面煎至金黄色
后加入洋葱，姜片，蒜
炒香后加入，黑胡椒，五香粉，香醋，酱油，料酒、白糖
炒匀后加入没过鸡翅的水
先用大火煮开后，用小火慢炖5分钟后，加入之前煎好的土豆，加入一些盐（记得搅拌匀之后尝一下味道，如果不够咸，再加盐）就可以收汁喽（如果想有汁，可以提前装盘）
鸡翅烧土豆就做好了
捞面
用料：
面
茶树菇
八角
桂皮
青菜
做法：
热锅+八角+桂皮炒下
+适量水+茶树菇。水开了之后煮小火煲30分钟。
+面饼+青菜。起锅
健康低卡家常菜—蒜蓉粉丝娃娃菜
蒸菜我很喜欢，蒸金针菇，蒸蒿子秆，蒸娃娃菜，都是快手好吃的做法，而且用油量很少，蒜泥配上蔬菜的原汁原味的汤汁，每次都是光盘，汤都不剩，非常好吃，一定要试试哦！

一定要多点汤，多点汤......

做法低脂营养，是我喜欢哒，嘿嘿.......


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
6瓣大蒜
1根小葱
1个辣椒
做法：
1 食材准备
2 蒜压成蒜泥

小葱和辣椒切丁
3 粉丝热水煮软，捞出备用
4 娃娃菜切成几瓣，可以切的更小一点，更入味
5 锅中少量油，小火把蒜末炒香，记得小火，不要炒糊了
喜欢辣的可以加入辣椒
6 倒入多一点的水
7 加入蒸鱼豉油、盐、蚝油，注意，都是咸的，不要太多啊，煮沸
浇在娃娃菜上

锅中热水烧开放入菜，蒸10—15分钟
出锅
比肯德基还要好吃的蛋挞（附带巧克力爆浆脏脏蛋挞）
为了记住配方创建的这个菜谱
超级好吃，料足，可做9个大的
用料：
80克牛奶
120克奶油
适量克炼乳
适量克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
下面是甘纳许
60克巧克力
80克淡奶油
适量可可粉（表层用）
做法：
所有材料放进一个器皿
搅拌搅拌，混合均匀
烤箱提前预热180度
烤多久自己注意蛋挞上色程度
绝对最好吃，堪比kfc
淡奶油巧克力隔水加热至巧克力完全融化
放到差不多温热时候就淋蛋挞上面
再筛点可可粉

直接趁热吃吧！非常好吃

超级好吃，快来试试吧
土豆炖牛肉
用料：
600克牛肉
2-3个土豆
1个西红柿
适量料酒
20克左右酱油
半根葱
6-7片姜
一勺干黄酱
香料有图
做法：
准备食材。
土豆去皮
西红柿洗净改十字刀。
烫皮。
肉改刀泡凉水中20分钟。（我买的是干肉，肉有点硬需要泡水变软。）
土豆用勺子挖成块。
泡好的肉凉水下锅加入料酒姜去腥。抄好水后要洗干净肉上的血沫。（带有血沫腥气）
等过开始准备香料。如图真实用量。如果没有石斛可以不放，也可以加入2-3片山楂干。（准备一个料盒把所有香料放入料盒）
凉有加入冰糖小火炒糖色
炒出枣红色下肉。
翻炒均匀加入料油。
加入酱油。
加入葱、姜、干黄酱。
加入料盒。翻炒均匀后倒入高压锅。
锅中必须是开水（水适量别太多炖不出肉香，太少放入土豆糊锅）。盖好锅盖上气转小火35分钟。
放气开锅盖加入土豆和盐。再盖好锅盖上气关火闷20分钟即可。
出锅了。
炸元宵
用料：
适量油
适量元宵
做法：
元宵用牙签炸1-2个眼～务必操作不然爆炸～哈哈哈
中温油～不要过高不然会糊～上色后捞出～凉凉开动～
豪华随意炒饭
用料：
看多少人吃喽米饭
根据你放的东西决定盐
随意啊，比如玉米粒，胡萝卜什么的，喜欢什么就放什么蔬菜
1-2个鸡蛋
食材真的是随意，下面我把我用的东西写上去哈
鸡蛋2个+骨肉相连2串+川香鸡柳2串+剩饭一碗+剩菜一点点+炸的鸡肉肠若干+一丢丢的盐（因为都是熟的而且这些东西本身就是有味道的，所以只加了一丢丢的盐）
做法：
鸡肉肠，骨肉相连，川香鸡柳都是昨晚炸过剩的
打了两个鸡蛋
剩菜和剩饭
加油，，，鸡蛋稍微熟了，盛出来，，，我懒，，，没弄碎
锅里重新放油，下乱七八糟的东西炒几下
下饭，剩菜炒
下鸡蛋接着炒，调小火，加一丢丢盐（盐加在鸡蛋里也可以，搅鸡蛋的时候）
炒的差不多了，，，出锅，，，
蜂蜜柚子茶
我女儿今年7岁了，每年到了立冬的时候，我都会熬一些蜂蜜柚子茶给她冲水喝。
用料：
1个柚子
2勺蜂蜜
160克冰糖（我买的是老冰糖）
大约20克盐
做法：
买一个新鲜柚子，用水洗干净，晾干，然后用盐在柚子表皮摩擦，反复擦盐，我是擦盐到柚子皮表面不这么亮的时候。忘记晒照。
将柚子皮去白瓤，直到留下柚子最薄的一层皮，然后切丝，用开水煮一遍，煮的时候加少许盐。我是煮了20分钟，先大火烧开水后，倒入柚子皮煮5分钟，在中火煮15分钟，然后捞出沥干水，备用。然后取350克水，将柚子肉，冰糖放进去熬。我都是小火熬，记得熬了1个多小时。不停的搅拌。直到熬成有拉丝状即可。
凉后装入瓶中，图中有送给亲戚朋友的。所以装了4瓶。在封口的时候，放入两汤勺蜂蜜，然后蜜蜂，放进冰箱冷藏即可。        PS：想喝的时候拿出来，开水冲下即可。
咖喱馒头
喜欢咖喱的宝宝一定不要错过
用料：
10克咖喱
55克水
100克面粉
1克酵母
做法：
55克热水放咖喱搅拌融化放凉，面粉加酵母拌匀
所有材料加一起揉成光滑面团，面团揉的越光滑成品也越光滑，揉好后直接分割整形成任意形状和大小的馒头室温发酵至变大
冷水上锅蒸8分钟关火再闷3分钟
成品
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
辅食分享
自制毛血旺
用料：
5000肉
做法：
顺好自己所喜欢的菜
黑豆渣芝麻甜饼（无油无蛋快手）
最近天天打豆浆喝～
每次剩下豆渣都乱做些点心吃
这次打了黑豆浆
就无意做了个黑豆浆软饼！
真的好软好简单也好吃！
这个黑豆➕黑芝麻应该好滋养头发的吧
总之很健康又低脂！
形状随意发挥想象啦
打豆浆的亲们快来试一试吧！
用料：
250ml黑豆渣
90g低粉
一大勺黑芝麻粉
一大勺奶粉
40g细砂糖
做法：
烤箱预热180度，黑豆渣加入细砂糖
其他粉通通加进去！拌匀！面糊会比较粘因为无油～
装进裱花袋挤！
还可以挤成花～烤完纹路也不会消失哦！175度15分钟
哈哈哈我弄了个乳酪夹心啊！看起来好吃多了！大家也随意～不过我觉得光吃饼就很好吃了～我只是为了好看才夹的
孜然铁板烧玉米
本来就是玉米控，一直在研究着玉米的各种吃法。这次试出来是味道确实不错，所以想要和大家分享一下。
用料：
适量油
适量孜然粉
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量胡椒粉
适量辣椒油
做法：
把牙签串到玉米上剥下来。
就是这样啦，真的建议无耐心人士千万别尝试！你会崩溃的。想想写一盆小东西就是我耗时一个小时做出来的成品，这应该就是我这辈子最有耐心的一个小时了。

铁板上浇油，放入玉米串。
煎到5成熟时加入盐，孜然粉，胡椒粉和鸡精。这时候会有点干，稍微再加一点点油。
到熟了的时候，就加上酱油和辣椒油就可以关火了。
起锅就是这个样子的了。是真的好吃到停不下来，可以当平时零食吃。要记住不要放太多盐，不然会盖住玉米本身的甜味。
【西式面点师初级】最全的西点师初级教程总结
政府补贴，西式面点师（初级）
总共10节课，每节课3样西点
菜单用来记录课程上的内容
限于2018年的西式面点师初级教材内容

大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻

混酥做法：按顺序加，【黄油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起过筛的低粉+泡打粉/小苏打（如有）】

⚠️有底的西点（排、派、挞）都需要打洞
⚠️装金属模具：非乳化，不要发白；不装金属模具：乳化发白
⚠️金属模具不要有水，否则不好脱模
⚠️烤的时候基本是两个温度：180/190；190/210
用料：
无
做法：
➡️面包
💡数量
--小面包：6个，75g左右一个面团
--吐司：1个，面团均分3份，三个卷拼接而成
💡发酵
--温度30；湿度80
--小面包：发酵时间约30min，至两倍大
--吐司：开盖发酵到距离模具顶2cm
💡烤
--小面包：180/190，12min微上色，掉头3～5min--吐司：190/210，30min掉头10min
1. 汉堡包 https://www.xiachufang.com/recipe/103285952/
2. 葡萄面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103303119/
3. 红豆吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103325182/
4. 葱油面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103333066/
5. 色拉面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103341420/
6. 辫子面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103353329/
7. 面包唐纳滋 https://www.xiachufang.com/recipe/103360096/
8. 豆沙面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103377264/
9. 墨西哥面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103398522/
1
 菠萝面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103407973/
➡️饼干
💡数量：20个
💡做法：乳化
💡整形：如果是圆饼干，需要整形成21cm的圆柱，冷冻，切掉两头，余下均分四分，再细分成20片
💡烤
--180/190 12min微上色，掉头3～5min
1. 乳酪饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/103303129/
2. 法式松饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103325184/
3. 咸淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/103333052/
4. 麦片饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/103360089/
5. 巧克力曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/103398527/
➡️果冻
💡数量：6个
💡制作：液体烧热融化掉糖之后让入明胶液，倒入杯子中冷藏至凝固；拿出脱模
1. 红葡萄酒果冻 https://www.xiachufang.com/recipe/103285982/
2. 双色冻 https://www.xiachufang.com/recipe/103303144/
➡️挞=挞底+馅料
💡数量：6个
💡皮：非乳化；打洞
💡入模具：面团擀平，5个模具轻轻倒扣在皮上不要切断，用刮刀切开成5份，带着模具倒扣，皮自然就会落在5个模具里；剩余面团手工压在第6个模具里
💡烤
--如果馅料需烤：先烤皮，180/190 10min象牙白；装馅后190/210，12min左右，掉头3～5min（核桃挞可以第二次烤设置成150/210）
--如果馅料免烤：190/210，12min左右，掉头3～5min
1. 栗子挞（馅免烤） https://www.xiachufang.com/recipe/103341450/
2. 核桃挞 https://www.xiachufang.com/recipe/103353497/
3. 柠檬挞 https://www.xiachufang.com/recipe/103407993/
➡️派=派皮+馅料+搭条（如有）
💡数量：1个
💡皮：非乳化；打洞
💡皮装入模具：擀成比模具大一些的，模具倒扣；再反转；皮会自然落入模具中
💡搭条：多余面团擀平，冷冻；切成1cm宽；搭条刷蛋液
💡烤
--烤皮：180/190 10min象牙白
--烤总体：装料和搭条，搭条上刷蛋液，190/210，12min左右，掉头3～5min
1. 核桃派 https://www.xiachufang.com/recipe/103325211/
2. 南瓜派 https://www.xiachufang.com/recipe/103333074/
3. 苹果派（有搭条） https://www.xiachufang.com/recipe/103341431/
➡️排=排底+馅料+搭条（如有）
💡数量：6个
💡底：乳化；打洞
💡烤
--烤底：180/190 10min象牙白
--烤总体：装料和搭条，搭条上刷蛋液，190/210，12min左右，掉头3～5min
1. 椰丝排 https://www.xiachufang.com/recipe/103285979/
2. 奶黄排（有搭条） https://www.xiachufang.com/recipe/103353487/
3. 花生排 https://www.xiachufang.com/recipe/103377325/
➡️蛋糕
💡数量：6个
💡做法：
--需要手动打发的：泡打粉和低粉一起过筛；乳化，蛋液多，需要分6～7次加入，蛋液吃透才可以加入下一次，裱花袋挤入纸模具
--需要机器打发的：按顺序加入鸡蛋、砂糖、SP蛋糕油、水、植物油、低粉
💡烤：190/210 20-25min
1. 蓝莓马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/103360110/
2. 核桃蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103377331/
3. 香蕉蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103398530/
4. 摩卡蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103408000/
烤鸡排(微波炉版)
用料：
鸡胸肉一块
姜蒜等调料
鸡蛋2个
面包4片
做法：
把鸡胸肉对半切开，
切些小眼，拍打，这样好入味
姜蒜盐，料酒，辣椒等自己喜欢的调料，码30-60分钟
面包片放微波炉里烤3-6分钟，烤硬，弄成小块放入料理机打碎
打碎了
碗里放2个鸡蛋，调好后，把鸡胸肉放入蛋液中。
裹上刚刚做的面包糠
放入微波炉里烤，我先3分钟，翻一面后再3分钟。在继续烤了3分钟
拿出来，切块
摆盘即可
今天早上的微波炉版的烤鸡排就好了
顺德黄鳝煲仔饭
去年去广东顺德吃到了红星发的煲仔饭，非常不错，我觉得可以吊打广州的万兴和民记。当时吃的就是黄鳝白鳝煲仔饭，非常鲜香。黄鳝比较好买，这里分享做法
用料：
2条约500克黄鳝
1杯160g大米
1杯160克水
腌鱼料：
半勺5g老抽
1勺生抽
1勺耗油
1小勺约5g不到高度白酒（40度以上，常见的比如二锅头）
一点点，0.5g鸡粉
半小勺2克盐
1勺糖
1勺生粉
2瓣蒜
3片姜
1根小葱
做法：
鳝鱼请人宰杀干净，然后切断，注意这种做法不需要把黄鳝表面黏液清理干净
葱姜蒜切沫
把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上
大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上
泡好的大米加入风量的水小火煮开
煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼
这样满满的，小火盖盖子闷15分钟，注意时不时变动锅的位置，让底部受热均匀
开吃吧
Chapter.8｜💫清甜🎗糯米藕
做起来还挺简单的，但我稍稍有一点儿翻车，可以在后面看到🌚，但是真的很好吃😋我不喜欢吃很甜的味道
用料：
两大节藕
三大勺（可以自行调整）红糖
根据自己口味冰糖
一大把红枣片
做法：
糯米泡水，泡到这种可以碾碎的程度就可以了
我用了两节藕，是在山姆买的，超级大一共两斤 大家最好买那种带结的，但山姆没有，不容易lòu米（大家明白就好😝）像👆一样把它切出一个盖盖
把米堆在口那儿，用筷子往里怼，不要怼的特别满，米熟了会膨胀容易溢出😜
太满就会这样溢出来
用牙签固定之前贴下来的盖子，一定要扎紧（小心点儿手鸭）电饭锅放水没过藕就可以了，把糖直接放进去就可以啦。按焖饭键，一直闷1个小时，然后就可以一直闷着啦。焖的时候记得加枣❗️到你喜欢的软度就可以啦！软硬适中的大概就是用筷子🥢能轻易扎透就可以啦
吃的时候可以熬一个糖浆淋在上面  对❗️我翻车了❗️它一点儿都不粘稠，我也不知道为啥🤭
开吃🥢
日式堂岛卷（蛋香无油）
刚拿到这个配方的时候，深刻的怀疑做笔记的人是不是弄错了，全配方居然不含一滴油，在过去的烘焙经验里，无油的蛋糕通常味道都不咋滴。在再三核实配方没有抄错的情况下，我决定撸一发试试。最终一发不可收拾…
这款日式棉花蛋糕，口感真的非常绵软。最特别的地方在于它的制作方法总体分为三个部分。通过第一部分的蛋酱保持蛋糕的整体湿度，即使无油也不会感觉干硬。其后依靠大量的蛋黄制作蛋黄糊保证蛋糕卷的香度。
针对那些只要配方中有黄油就必定不能成功的朋友，可以试试动手做个无油版本的棉花卷，一定也能收获惊喜。

曾经有一段时间，我非常疯狂的研究各种类型的蛋糕卷，黄油的，戚风的，海绵的。唯独这款的蛋黄香味让我久久不能忘怀。分享出来，希望你们也会喜欢。
用料：
蛋酱part 1
133g 牛奶A
12g细砂糖A
13g玉米粉B
8g低粉B
12细砂糖C
55g左右鸡蛋1颗全蛋D
蛋黄糊part2
150g蛋黄
22g糖粉
67.5g低粉
蛋白霜part3
120g蛋清
60g糖粉
0.5g盐
1.5g塔塔粉
做法：
将part1的B类粉混合过筛后与糖C和打散的全蛋D用手动打蛋器小力气混合后备用，此步骤不需要使劲搅，混合均匀即可。
将牛奶A和糖A混合均匀后小火加热，至沸腾后持续小火热2min
将煮开后的牛奶糖混合液倒入第一步的鸡蛋粉糊中，用手动打蛋器迅速搅拌。若你的容器是直角底，可以用刮刀搅拌打蛋器和容器的死角处。直至蛋酱变成糊状part1就完成了！
若上一步不能成糊状，可隔沸水继续加热蛋酱，加热过程中用手动打蛋器快速搅拌以免蛋酱结块，大约1分钟后part1蛋酱能成为糊状。
将part2分离好的蛋黄加入糖打至发白，且气泡较为细腻。去下图
乳化后的蛋黄
将乳化后的蛋黄液加入part1煮好的蛋酱中，用手动打蛋器迅速混合均匀。其后加入part2的低粉，过筛迅速拌匀成为图中所示的part2蛋黄糊！
将part3的糖盐塔塔粉混合后过筛备用
打蛋器中速将蛋白打发至粗泡状，加入1/2的part3混合糖粉，改高速搅打
蛋白呈现细致泡沫后加入1/2part3混合糖粉，改中速继续打至7/8分发如下图呈现鸡尾状
鸡尾状蛋白霜
取1/3蛋白霜与part2蛋黄糊混合，注意手法如最后一张图所示，建议混合时使用手动打蛋器搅拌
将混合好的蛋黄糊全部一次性倒入剩余蛋白霜中迅速拌匀。
蛋白蛋黄混合手法，手动搅拌棒按图中所示方向搅拌蛋糊，蛋盆亦按图中方向配合旋转。
上下管180度预热5分钟以上
上火175℃ 下火160℃，中层烘烤20~30分钟。此类借助蛋白气泡彭发的性质来制作的烘焙产品，切忌在烘烤的前12分钟打开烤箱，温度的流失将会对成品的彭发高度产生非常严重的影响。
烤好后将烤盘平端起至离地30_40cm处垂直摔落，使蛋糕卷内部温度迅速降低，避免冷却后严重回缩。
冷却后涂上打发好的淡奶油，卷起！
萌萌哒，香喷喷。
零厨艺也能做的香菇鸡胸肉焖饭，低脂又营养
用香菇鸡胸肉做焖饭，好吃到你哭，低脂又营养，懒人零失败教程，简单的步骤！
用料：
159g鸡胸肉
6个冬菇
适量玉米、胡萝卜、土豆、姜、葱末
见详细做法生抽、蚝油、玉米淀粉、盐
做法：
1、鸡胸肉切丁，加入姜片、1勺玉米淀粉、盐、1勺生抽腌制15分钟
2、调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、盐

3、下米煮饭的流程，然后把全部材料加入，倒入酱汁开始煮饭，煮饭时间结束后，保温焖5分钟

4、焖饭撒上葱末，搅拌均匀完成
更多美味米饭做法可以参考食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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豆腐鲫鱼汤
教老公做鲫鱼汤，月子里好等着享受啊！
用料：
三条鲫鱼（一斤）
适量花椒粉
适量盐
适量葱丝、葱段
适量姜丝、姜片
适量料酒
适量椰子肉（椰汁/牛奶）
适量花椒
半个八角
适量白糖
半斤豆腐（切片）
适量白醋（可有可无）
做法：
1、鲫鱼去头、去鳞、去内脏（去头是因为现在污染和激素严重对孕妇不好，其实鱼头蛮好的有鱼油，对宝宝眼睛和大脑发育好，但是现在环境不好，野生的只能呵呵呵）
2、在鱼肚里涂抹盐、花椒面，填葱丝、姜丝，一勺料酒，盖上保鲜膜冰箱内置30-120分钟后取出备用。
3、铁锅热油煎鱼。油要多一点，一定要热，不然煎鱼的时候鱼会粘锅，鱼皮鱼肉损坏。鱼要两面煎，这样才会去掉鱼腥。鱼煎至两面金黄即可取出备用。
4、汤锅内注入适量冷水，放葱段，姜片，一小撮花椒，半个八角，一小勺料酒，一大勺白糖，椰子肉一片（没有的话可以放椰汁，椰汁也没有的话一大勺牛奶也是可以的），一大勺盐。
5、冷水直接下煎好的鱼，大火烧开3分钟，盖上锅盖转中火15分钟，转小火30分钟，转大火下入豆腐烧开三分钟，加锅盖转小火15分钟，出锅。
6、如果喜欢在鱼汤里加醋，一定要等鱼汤稍微凉一点后，或是冷水时就加醋，切忌中途或是临出锅加，不然鱼汤就不白了。

用的老实搪瓷汤锅
＋豆腐
出锅前来一张
出锅，鱼汤奶白，鱼肉鲜美
酸菜香菇香肠荞麦面
今天下午偶然用冰箱的剩菜煮了一碗面，结果一不下心汤都喝光光了，太好瓷了，建一个食谱，免得以后想做忘记了。
用料：
适量荞麦面
1根香肠
适量酸菜
2片姜
2个青椒
2朵香菇
做法：
首先准备好两片姜片，香肠切丁，青椒切丁，香菇尽量撕小块。
放少量油，热锅冷油炸姜片到微微发黄，放入香肠丁翻炒片刻，下青椒和香菇继续翻炒，最后下酸菜丝一起炒。所有的配菜炒至断生后加入一碗水煮开。关火，将汤底盛入碗中备用。
面条煮好后加少许味极鲜，少许盐，少许鸡精。我还加了一丢丢宜宾芽菜，可加可不加。就可以开吃了。
香菇盏
用料：
7.8只香菇
一片午餐肉
一个鸡蛋
适量葱花
适量料酒
几滴香油
适量盐
做法：
香菇提前一天泡发
剪掉根部之后 再把里面的香菇肉剪出来 注意不要剪破外面的
鸡蛋 加盐 香油 料酒 盐 打匀 把刚刚弄出来的香菇和午餐肉切丁 放进鸡蛋 弄匀
用勺子把步骤三弄进处理好的香菇里 并撒上葱花 
上锅蒸15分钟 OK啦
香菇炒鸡蛋
香菇中含有多糖类物质，能提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。这道菜香菇和鸡蛋的搭配，营养丰富、味道清淡鲜美
用料：
8朵香菇
2个鸡蛋
2个蒜
1勺生抽
2根葱
适量盐
做法：
食材备好
香菇洗净切片，葱切段，蒜切片
鸡蛋打入碗中放入少许盐，用筷子搅拌均匀
热锅中放少许油，倒入蛋液
蛋液凝固，用锅子弄成小块
盛出备用
锅里放油，烧热放入蒜片炒香
倒入香菇片炒均匀
放入少许清水煮一下
再加入1勺生抽
翻炒均匀
最后放入鸡蛋块葱段
翻炒均匀，出锅
酱牛肉🥩
每天记录爷爷的菜谱！👨🏻‍🍳
用料：
7斤牛腱子
2根大葱
6瓣大蒜
6片姜
3勺料酒
4个大料
一勺花椒
一勺小茴香
3块桂皮
6勺（咕咚x3）生抽
5勺咸盐
1勺白糖
做法：
加入三勺料酒，大火焯出血水
准备调料包，葱姜蒜切段，所有调料加入锅底
加水到基本没过牛肉
加入购买的调料包（这样味道会重一点）
大火开锅盖上锅盖，改小火慢炖两个半小时，炖至软烂
成盘凉了就可以吃了，不着急吃的可以在汤中浸泡16个小时
减肥甜点-香蕉红枣燕麦饼干
突然想吃燕麦饼干，加入香蕉试试看。一共烤了71个。制作的时候我儿子就围着我转，想给我帮忙，刚烤好一盘他就站在案板前迫不及待地一个接着一个吃起来，婆婆还抹上沙拉酱和他一起吃😄我喜欢夹果酱的，夹沙拉酱的有点酸味，不太喜欢。一会儿我们5个人干掉了一盘子，20个没了😋我吃了6个。
用料：
500克燕麦片
8颗红枣
3个大的鸡蛋
两根中等大的香蕉
做法：
红枣切碎，用擀面杖把香蕉泛滥，和其他材料混合一起，搅匀。
捏起一个小团，揉成小球，压扁，放进烤盘。表面按点黑芝麻也可以。
烤箱预热170度，烤25分钟。
味道比较淡，可以抹点果酱增加口感。
也可以抹点沙拉酱，或者蜂蜜，也可以泡牛奶、豆浆，不同的风味。
冰糖银耳水梨羹
2008冬的感冒比往年来得稍晚了一些。在李老师的首当其冲之后，成功地将文文及老爸传染，我家全军覆没，不敌于感冒军团。
一时间，最近几天，家里总响起咳嗽声，喝水声，擤鼻声......感冒菌肆无忌惮地遍布角角落落，再不反击便有愈演愈烈之趋势。吃药，多喝水，多穿衣，多吃冰糖梨，在一番艰苦卓绝地抗争之后，终于，集体痊愈。
冰糖梨在这秋冬时节真是一剂良药甜品，润肺祛燥，止咳消火，润得嗓子咳得越来越少直到全好，而且省银子啊。这年头，买瓶冰糖罐头的钱可以买好几斤水果了，金融危机啊，能省则省吧。且自己做的好处就是想放啥放啥，又省银子又好吃又能治病，这三全其美的好事儿当然要亲自动手了。
厨艺上升后，有预约的了，今早笑笑她妈就让我明天上龙少家，说她们三家圣诞聚会，让我掌勺。还美其名让我看看家庭的好处，少跟单身的在一起玩，免得总是单身。我晕，就是不想单身才跟单身的在一起玩啊，咱一未婚女子不跟单身的在一起玩还跟成家的在一起玩吗，总跟成家的在一起玩那不让人家后院起火了吗。杀人放火的事儿可干不得地，慎之，戒之呀
用料：
银耳
梨
冰糖
清水
大枣
枸杞
做法：
银耳用温水泡发，水温稍高点几分钟就泡开了。梨去皮切小块，大枣、枸杞洗净
清水半锅，放入银耳大火烧开后中火煮二十分钟左右，先煮银耳使其软化，这样汤水也会稠浓，不用再放淀粉也会出来羹的效果，口感更好
再放入梨块、大枣、枸杞、冰糖，大火烧开后转小火再煮一小时左右即可
最无聊版的炸果子
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
喜欢甜的就多加糖，不喜欢就减糖。白糖
做法：
和面的时候就把白糖加到面粉里！因为这样就不用再熬糖了！吃的时候也不会黏手
面团擀成薄片！不要太薄，一到两毫米就OK
像擀面条一样对折！切成食指长的距离！然后把每段展开来铺平！忘了拍照片了！然后再切成理想中果子的宽度就可以了
就像这样
国内倒入油
放一个面条像这样气泡就可以了
锅里不要下太多！要能活动开来就行了
这就是最后成品了！直接把油控干就行了！有点硬！但是有嚼头！
向日葵豆沙面包
这款面包整形方法来自雨夜妮娜，是俄国糕点设计师设计的一款向征太阳的向日葵馅料面包
用料：
250g高筋粉，
30g细砂糖
1.5g盐
30g淡奶油
30g鸡蛋
100g牛奶
4g酵母
15g黄油
适量红豆沙
装饰用
适量蛋液
适量芝麻或瓜子仁
做法：
将除豆沙和黄油，芝麻外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段，基础发酵至两倍大
取出排气分成二等份，盖保鲜膜松弛15分钟
将面团擀成22cm的圆形，底下垫油纸方便下面整形，抹上豆沙，边上留1cm不要抹，另一个面团也擀成22cm的圆形盖到抹好豆沙的上面，取一个小碗在中间位置扣出印子
将圆环等分成4块，每块切两刀变3x4份，再每块等分变成24块。把每小块同一个方向扭转，放温暖处发酵至两倍大
刷好蛋液撒上芝麻
放入预热好的烤箱，170度18分钟，上色满意加盖锡纸，还有余热时密封保存
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咖喱牛肉饭（简易版）
突然很想吃咖喱牛肉饭，但是发现很多食谱都是要高压锅先把牛肉炖烂，对我这种懒人不太合适，我只想要快手…… 
所以有了懒人版咖喱牛肉，味道也很好。
用料：
100克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
0.5个洋葱
1碗米饭
1片姜
2瓣蒜
1个八角
3块咖喱块
做法：
切好土豆、胡萝卜，洋葱。
一点点牛肉，我用的牛里脊，我不在意用什么肉。快手好吃就可以。一个八角，一点树皮。
先炒牛肉和配料，再加入土豆和胡萝卜，翻炒几分钟再加入洋葱。
放水炖熟，至少要15分钟。
用的这种咖喱。
加入三块咖喱（菜是准备的两个人的量）
起锅了哟，大盘子那份
小盘子滴
特写来一张
开饭啦！
烤箱牛肉干
这样挂在架上，放到最上面一层，下面烤盘放油纸放最下面
用料：
洋葱1个五香粉适量
料酒50克黑胡椒粉适量
做法：
牛肉去掉筋膜，切条，放入调料抓匀，放进保鲜袋存入冰箱冷藏一个晚上，这样比较入味
牙签用水浸泡半小时
牙签用水浸泡半小时，然后把牛肉条穿上
这样一个最上面一个最下面
烤箱开通风150度烤110分钟，如果没有通风就110度增加烤制时间
正宗意大利番茄酱，无添加番茄膏却一样美味
自己熬的酱，木有防腐剂，
而且很多披萨连锁店的披萨其实不好吃口感不正宗哈哈


本配方没有加半成品番茄膏哦！
用料：
5个西红柿
1个洋葱
1勺黑胡椒
2勺橄榄油
按自己口味盐
半个大红辣椒
1只蒜头
做法：
洋葱切丝，加橄榄油炒香
蒜头切碎，加进去炒
西红柿切块，＋进去炒
＋盐，后期味道不够可以加
＋胡椒粉
＋百里香
＋红辣椒，喜辣可以加点辣椒粉
＋橄榄油，炒呀炒
盖起来，大火焖个二十分钟？
炒到这个阶段差不多了
放入料理机搅2分钟
这一步可做可不做，看个人喜好，加点淀粉熬一熬，干一点
做好拉，可以放凉装罐子里，一周OK的
很棒的感觉，最简单却最美味
柠檬&香橙雪芭
妹妹说冰淇淋太腻，雪芭清淡爽口，于是我只好尝试着做了一下。
视频版请戳后面：http://www.tudou.com/programs/view/fCEqXkxLC_g/
用料：
3-4个（柠檬雪芭）柠檬
300ml（香橙雪芭）橙汁
2个蛋的蛋清（这是一个雪芭的量）蛋清
20-50g细砂糖
200ml（柠檬雪芭里用到）柠檬味冰锐
做法：
柠檬：柠檬榨汁，可以取一些果肉搅碎，但是不要太多，有200-250ml就行了。

香橙：橙汁300ml，或者自己榨汁啦。
柠檬：可微热加入20-30g细砂糖，搅拌均匀直到完全融化。

香橙：可微热加入20-30g细砂糖，搅拌均匀直到完全融化。（如果橙汁本身含糖，可以少放点糖）
柠檬：倒入200ml柠檬味冰锐，搅拌均匀
制作蛋白霜，柠檬和香橙的一样，以制作柠檬的为例：
将蛋清用打蛋器打发至7分发，分次加入10-15g细砂糖，搅拌均匀。
从冰箱中取出冷冻碗（要实现在冰箱冷冻室冻好哦）
柠檬&香橙：将配好的料倒入冷冻碗，开动冰淇淋机，约3分钟后，暂停一下，加入准备好的蛋白霜，然后继续
柠檬&香橙：加入蛋白霜后约5-7分钟，雪芭就做好啦。
柠檬&香橙：如果觉得有一点点稀的话，不要把雪芭取出，直接留在碗里，放回到冷冻室，放个20分钟再去出来，就软硬恰到好处啦
然后在用勺子搅拌下，更均匀。。。
=。=我觉得自己做的比AXXL的好吃。。。呃，，至少能打个平手吧。。。呃。。
红烧鸡翅
一道超美味简单的红烧鸡翅 心动不如行动赶快动起你们的小爪爪吧😄
用料：
适量鸡翅中
少许冰糖
半勺酱油
一勺耗油
少许盐
做法：
鸡翅焯水沥干，锅中加入适量的油放入少许冰糖炒至冰糖融化
加入沥干的鸡翅翻炒均匀然后加入耗油和酱油翻炒均匀
过中加入水莫过鸡翅就可以了然后大火收汁（煮到稍微有点干的时候加入少许盐）
然后就可以出锅啦
金汤肥牛
看到自己一个网友发布的菜谱觉得好吃就分享一下
用料：
300克肥牛
150克金针菇
2根杭椒（绿辣椒）
3根干小米椒（红色）
5瓣大蒜
1块姜
1勺海南黄灯笼椒
2勺醋
5克（一小勺）白胡椒粉
做法：
姜、蒜、绿辣椒、小米椒切末。金针菇剪根部撕开。肥牛解冻
肥牛冷水下锅，煮到变色捞出。金针菇热水下锅煮两分钟捞出
热锅热油，加入葱姜末和黄灯笼椒，炒香之后倒入水（盖住肥牛即可），两勺醋和胡椒粉加入
煮开后放入炒好的肥牛煮30秒，放入小米椒和绿辣椒，煮沸约30秒
金针菇放入碗里，再把煮好的汤倒入，即可
酱香小酥鱼
同事送了几条野鲫鱼，比较小，刺多。干脆油炸焖了它们，味道大赞！下酒拌饭好搭档。因为太懒了，没有分步骤拍，不过过程很简单。
用料：
勺蚝油一勺
勺生抽一勺
克盐适量
个鸡蛋
适量淀粉
两三颗花椒大料
一小撮香菜
一勺料酒
一勺醋
做法：
将鱼处理干净，淀粉加一个鸡蛋调一下，鱼裹一下浆，油烧热炸鱼，鱼要炸久一点，把骨头炸酥。炸完复炸一遍。重新热锅烧油，放入姜、八角、辣椒，炒一下鱼，倒入酱油，料酒，糖，醋，盐，鸡精翻炒，也可以参考网上黄金比例的糖醋汁😄，倒水焖一会，收汁后撒入香菜，起锅装盘即可食用。
肥牛饭（日式）
用料：
200克肥牛
半个洋葱
少许西兰花
少许胡萝卜
一个鸡蛋
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
两勺味淋
一勺料酒
少许食用油
少许淀粉
做法：
西兰花，胡萝卜处理好焯水（放蔬菜前滴几滴食用油，菜的颜色会漂亮些）
除去料酒外所有调料放到碗里备用。
锅烧水卧个鸡蛋，熟了盛出来，放料酒焯一下牛肉卷（我焯完水洗了两遍血沫）
起锅烧油，放洋葱，煸炒几下下牛肉卷，翻炒几下放调好的料汁，翻炒几下即可出锅，摆盘！
营养健康肥牛饭！
海鲜寿喜锅
用电饭煲就能做
用料：
酱油
片大白菜🥬
个蘑菇
白萝卜
胡萝卜🥕
克淡菜
豆腐
火锅丸子
照烧酱
做法：
煮在一起就好啦，会很鲜的
肥而不腻的笋干菜蒸肉
一道从小吃到大的绍兴菜，这道菜的神奇之处在于我这种不爱吃肥肉的人，都可以快乐地吃下一盘。肥瘦相间的五花肉吸满了梅菜笋干的咸香，入口即化，一点都不腻，根本停不下来。
用料：
300克五花肉
适量料酒
两把笋干菜
适量冰糖
做法：
五花肉切块
笋干菜泡水（15分钟就好）
五花肉直接放锅里煸炒，不用放油，肉就有油，然后放糖炒糖色。
放入笋干菜一起煸炒均匀。
盛出上蒸锅蒸，大火蒸半个小时起
可以出锅啦！肥而不腻，是这道菜的精髓！
南瓜灯制作
宝宝喜欢看小猪佩奇，里面有一集是南瓜灯比赛~看完之后宝宝非要我给她买一个南瓜灯，急性子的她等不及上街去买~于是，南瓜灯的制作过程就出炉啦😜
用料：
一个小柿饼南瓜
一把刀子
一只勺子
一支记号笔
一只蜡烛
做法：
选一个小南瓜用湿布擦干净
用刀子像这样把顶端的部分挖下来，注意不要把盖子挖破了
用勺子把里面的瓤挖出来
用记号笔挂上鼻子眼睛嘴吧
用刀子把做记号的部分挖走，掏空
在两遍挖出五角星的形状，还是要掏空
五角星的角这里正好可以绑绳子，在里面当上蜡烛，点燃
盖上盖子，这里的盖子就是步骤2挖下来的那一块！这是正面~
盖上盖子，侧面~好看吗？
简单快手蒸水蛋（不会失败的水蛋比例）
每次蒸水蛋 不是太硬就是太水 
关键在于鸡蛋和水的比例 
这是一个朋友告诉我的方法 
真得非常好用 而且从来没有失败过
蒸出来的鸡蛋又香又滑
超好吃的 不会做饭的人也能蒸出滑嫩的鸡蛋哦 大家快来试试吧
用料：
2个鸡蛋
3个半鸡蛋温水
适量盐
2勺花生油
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
先打两颗鸡蛋在一个大碗里
用敲完的蛋壳 拿半个蛋壳当量杯 倒入温水（温水就是常温就可以了 用1:1.5的比例 如果想要更嫩一点就大概1:1.7的比例 我打了2颗鸡蛋 就是要3颗鸡蛋 的水 可是我想再嫩一点点 就多加了半颗鸡蛋的水）
加入一勺花生油
再加入一点盐 不要太多 后面会调一个酱汁
用打蛋器搅拌均匀
打到起泡泡为止
用筛子过滤泡泡 过滤2次直至表面没有泡泡 如果有泡泡就用勺子捞掉 一定要表面没泡泡哦
再包上保鲜膜 用牙签戳几个洞
放平 静止一下 等锅里的水烧开后 再放进鸡蛋 隔水蒸10分钟 就可以了
蒸出来 小心的把保鲜膜撕开 
完成了 然后淋一勺花生油 再用一勺酱油、一勺蚝油、加一点温水搅拌好 淋到水蛋上面就可以了 简单快捷 好吃😋
红烧甲鱼（水鱼）
吃腻了甲鱼煲鸡汤的盆友，可以尝试一下红烧哦！味道非常好呢！满满的胶原蛋白~~~
用料：
1只（约1000g）甲鱼
5片姜
3瓣蒜
适量青蒜
适量盐
适量油
30ml料酒
适量酱油
适量鸡精
适量冰糖
一碗（没有鸡汤就放水吧）鸡汤
做法：
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
放入甲鱼大火翻炒
待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
再加入料酒
接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
一款高逼格的小点心[芋泥卷]
读高中的时候在微博上看到这个小点心的做法，尝试了一下觉得挺好吃的，做法又简单，一直想分享给大家但是由于没有拍步骤图就一直搁着，今天刚好又做了一次，于是就把步骤拍下来，分享给大家😁
用料：
8片原味吐司
半盒芋泥
适量生芝麻(黑白都可以，推荐使用白芝麻)
一个鸡蛋
做法：
材料如上(芋泥我是直接在超市买那种一盒一盒的，蒸熟就可以直接食用的那种，你也可以自制芋泥。芝麻我比较推荐白芝麻，味道是没差但是颜值要高得多😝)
芋泥隔水煮熟或者蒸熟
吐司去边
用擀面杖将吐司擀薄，我是直接用手捏薄的😂
在吐司上涂上芋泥，一端涂厚一点，另一端涂薄一点
从厚的一端向薄的一端卷起，用牙签固定住
全部卷好
取一个吐司卷从中间切开
切开后的吐司头尾粘上鸡蛋液
再粘上芝麻(据我老妈反映芝麻粘多了不好吃😢但是我自己觉得没什么区别😂)
完成以上步骤后依次码放整齐
入锅油炸(油要没过吐司卷)
炸好后把吐司卷放入盘中散热，刚炸好的吐司卷是软的，散热后就会变的比较硬(注意吐司卷不要堆在一起，否则会变软)
放凉后把牙签抽掉，做作的摆盘拍照😂
刚炸完不要马上吃，非常油，放凉后再吃是最美味的，但是放太久也会变油，具体这是什么原因我也不晓得😌留给你们探索😂
胡萝卜黄瓜汁
寝室剩了一小根胡萝卜和黄瓜 放的时间有些长
所以就榨汁啦
口感挺清爽的😁而且超级简单
用料：
半根胡萝卜
一根黄瓜
做法：
把黄瓜胡萝卜切成片状
放入榨汁机 加一些饮用水
30秒后就好了～
天然酵种蜂蜜桂花吐司
今天的手模是我麻麻~
这个吐司的质感，真的是绵绵软软像棉花一样。入口有一丝丝蜂蜜甜一丝丝桂花香。
48小时冷藏发酵酝酿出柔软细密的口感，因为没有黄油，一点也不腻，加入了利口酒还有几分酒意，满满的幸福。
桂花蜂蜜酱：
就是把干桂花放进蜂蜜搅搅匀，随用随取么么哒~
用料：
#酵头
120g天然酵种（100%水粉比，用小白）
60g高筋粉
60g水
#主面团
130g高筋粉
20g利口酒（不喜欢可以换成清水或牛奶）
15-20g水
10g核桃油
5g糖
1g盐
约10g桂花蜂蜜酱
做法：
酵头材料混合好，温暖处发酵至很多泡泡内部蜂窝状
主面团材料除了蜂蜜桂花酱，核桃油，盐，水，放进面包机，加入酵头，开始揉面。
边揉面边观察干湿程度加入水。我用的是我用的金像加了20g水。
揉至扩展阶段，加入核桃油和盐，揉出膜。
面团移到干净容器，盖保鲜膜，放在冷藏室发酵。我比较懒直接给桶上套了保鲜袋放冰箱了。
冷藏发酵不看时间看状态，面团膨胀2倍就好咯。我发酵了48小时，估计我的白咕噜活力不是很足0 0
发酵好取出来，分三份，排气，松弛10min。擀成牛舌状，用小勺子抹上一层蜂蜜桂花酱，卷起来放进吐司模。
二发温度不要超过38度，我是放烤箱里面放了两小碗温水。天然酵种都会慢一些的，所以不着急，我发了大概4个小时发到8分满刚刚好。
烤箱预热150度，吐司模包锡纸，进烤箱，45min，表面上色后加盖两层锡纸。
出炉后震一下，脱模，晾凉，如果着急就撕着吃吧~
五香花生米（天津话-炒果仁儿）
陪老爹小酌必备，朋友聚会必备，越嚼越香的炒果仁儿（五香花生米）
用料：
250克花生
6克细盐
15勺十三香
500克粗盐
3个八角
5片香叶
1块桂皮
做法：
这是半斤生花生，先用开水泡10分钟，非常简单
加入6勺十三香，2勺食盐，用的调料勺（多点也没事，没那么容易入味）拌匀封保鲜膜腌2小时
用这种粗粒盐，我这袋2斤才3块钱
放入八角、香叶、桂皮，我这个盐有颜色是因为反复用的原因，一次就会变色，小火盐热了感觉开始有点烫手就可以把腌好的花生放进去了
这是炒了10分钟的样子，全程保持最小火，不停的翻，没多累，如果烦了最多停5-10秒就得翻，要不容易糊
炒25分钟，在锅里晾会，没那么烫了用漏勺捡出来
摊开多晾晾再吃，要不花生不脆
2min肉末娃娃菜【美味减脂餐】
万能肉末备餐
做就对了
用料：
颗娃娃菜
猪鸡牛都可肉馅儿
做法：
肉馅儿拌葱花 盐 料酒 生抽下锅炒白，放老抽 糖，水淀粉勾芡。娃娃菜下水焯熟 捞出来，铺上炒好的肉末即可
做法傻瓜 好吃爆炸
蚝汁鲍鱼
鲜嫩入味，一口一个
用料：
少许鲜贝露
小碗半碗鸡汤
10个鲍鱼
一把青菜
适量蚝油
少许生抽
少许料酒
少许虾油
适量水淀粉
少许姜丝
做法：
鲍鱼洗干净，切菱形花刀。青菜水里汆烫一下，码在盘中。
起油锅，少许油，姜丝煸炒一会儿，捞出，留油
倒入鸡汤、蚝油、鲜贝露、虾油、生抽、料酒，拌匀，下鲍鱼，煮一分钟多点
捞出鲍鱼，放在青菜上面，还在锅中的汤汁里倒入水淀粉，略煮，变稠后浇在鲍鱼上面，ok啦～
刺参的泡法步骤
这个方法是北海的海产品老板娘教的，留下来给自己提个醒！
用料：
适量水
10只刺参
做法：
干的刺参放在纯净水中浸泡，放置冰箱里。图片状态是第五天的状态了。水末过刺参就可以，水可以用纯净水、矿泉水（自来水漂白味道有点大）。一般每天换一次水，夏天要早晚各换一次水，有条件的可以中午再加一次换水。注意器皿要选无油干爽的锅碗，如果遇油了，它就不再发大了。
剪刀从刺参的一头往另一头剪开。
把中间的硬块和两头的纱泥去掉，用流水把沙子冲洗掉，注意，里面的筋络不要去掉哦，这是很有营养的。
用纯净水浸没刺参，盖上锅盖，先大火煮开。
大火煮开后，转小火闷烧5分钟。
小火闷烧5分钟后关火，继续闷10分钟。
倒掉热水换冷水，用冷水冲洗，每一个都轻轻揉洗一下。
放到无油干爽的玻璃器皿中存放。注，短期储存可以放冷藏，但是这个也要每天换一次，如果短时间内不吃完，可以放速冻。但是我的习惯是一次泡2次的量，不会再多泡，或者吃多少泡多少。
干刺参和泡发好的刺参，这是刚刚煮好的大小，在冰水里泡泡可以再发大些的。
高筋粉版戚风蛋糕
到出烤箱前都让人心惊胆战的一个蛋糕的做法 但成功后真的超级惊喜！救命！高粉也能做出松软细腻的戚风 狠狠地刷新了我的世界观！！
这简直是类似我这种家人买了一堆高粉回来他们比起面包却更喜欢蛋糕的高粉囤积大户的福音！
用料：
20g无味色拉油
30g高筋面粉
两个鸡蛋
25g牛奶
30g白砂糖
几滴香草精
做法：
蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴几滴香草精，筛入高筋粉，翻拌至看不到高粉。
蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖，继续打发至干性发泡
烤箱预热160度。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，面糊倒入模内放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。
烤好后将模具从10厘米高处落下，倒扣冷却后脱模。
刨腹产月子餐鲜美草菇竹笙汤
用料：
草菇250克
干贝少许
猪骨汤适量
竹笙25克
做法：
1、竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。

2、干贝洗净加入清水泡一下。

3、将草菇洗净后对半切开。

4、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟。

5、加入竹笙和草菇。

6、煮开。

1、泡发竹笙时也可以用一些淡盐水，发好后，要剪掉竹笙封闭的那一端，以免有怪味影响口感。

2、还可以将清水换成鸡汤炖煮，味道会更好。
油泼饭
受油泼面的启发,于是来做油泼饭~~~也大香啊!!!好好吃啊~~~
用料：
米饭
干辣椒粉
葱末
蒜末
橄榄油
五香粉
做法：
把葱末蒜末还有辣椒撒在饭上,还可以根据口味再加点五香粉或者胡椒粉都可以,也可以不加~我加了五香粉
然后把油烧红,烧到很热的时候,把油泼在饭上,听到"哧"的一声就对了~
然后拌匀饭,开吃吧~大香啊~
麻的过瘾辣的开心锡纸烤肉
用料：
1粒花椒
1克盐
1片姜
1瓣蒜
1勺生抽
1把金针菇
10个墨鱼丸
4片培根
做法：
准备锡纸，放入食材
放上料，用锅炸好的酱料
放烤箱200度烤20分钟
烙至完成，超级下饭
香菇肉臊拌面 凉面 韩式辣白菜冷面
用料：
辣白菜
面条
香菇肉臊
卤蛋
黄瓜
牛油果
做法：
煮面
面煮好放入冰水里
酱汁用的花椒油+荞麦面汁
面上拌匀酱汁 
放入炒好的肉臊(香菇丁 肉沫 白芝麻 翻炒) 辣白菜 卤蛋 牛油果 黄瓜丝 开吃 Yum！
传统农家小炒—辣椒虎皮蛋（又名金钱蛋）
辣椒炒虎皮蛋，又名金钱蛋。属于湘菜中一道普通的家常菜，食材简单，制作容易，炸好的鸡蛋，色泽金黄，犹如金钱，寓意财源滚滚。愿诸君吃了这道菜，财源广进，一夜暴富。

别问落地价，因为，寓意无价。
用料：
4个鸡蛋
4个辣椒
1/2根葱
1瓣蒜
3勺生抽
1勺酱油
做法：
首先，鸡蛋煮好，一切三份，装盘备用
锅内油温7成热时，上锅开炸，全程小火。
炸至金黄色即可捞出，颜色非常漂亮，犹如铜钱。
提醒一下:鸡蛋在炸制过程中，因为蛋黄的原因，锅内油会起很多的泡沫，一定要注意安全。也可在炸之前，鸡蛋蘸上淀粉。
辣椒切段，葱切段，蒜切片。
热油下去辣椒、葱蒜、花椒煸炒。
煸炒出香味后，加入生抽、酱油调味。
下入炸好的鸡蛋，翻炒出锅即可。
出锅装盘，色泽金黄，辣香浓郁。
相当入味的“泡椒石蚌（石鸡）”
石蚌肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别食体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。
用料：
1公斤小石蚌
适量泡椒
适量剁椒
适量郫县豆瓣酱
适量花椒粒
2-3个小米辣
2根小葱
3-6片姜
3-6瓣蒜
适量生粉
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量鸡精
1听啤酒
少许白砂糖
做法：
活的石蚌
杀好啦……有点恐怖😱
砍小后放生粉、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右
剁红椒、郫县豆瓣酱，不要问我为什么要放剁红椒，因为两种酱料放在一起和泡椒味道很nice😻
泡椒、小米辣！泡椒也可以用红泡椒……
姜、蒜、小葱
锅中倒入适量油（不要用花生油，花生油串味）烧热冒烟滑入腌制好的石蚌，翻炒至7层熟，捞起备用……
用锅中余油再次烧热，加入花椒粒翻炒片刻倒入姜、蒜爆炒出香味，再倒入泡椒、小米辣小火翻炒片刻
倒入酱料小火、一定要小火翻炒，翻炒出香味出红油……
像这样子👌
然后把炒好的石蚌倒入锅中翻炒片刻……色泽均匀后……
把啤酒1⃣️易拉罐全倒入锅中，大火烧开加入鸡精、胡椒粉、生抽、白砂糖少许（提鲜）转中火继续煮片刻
最后汁水看着少了一些，放入切好的小葱段，翻炒均匀关火即可
一盘好吃的泡椒石蚌就做好啦……很好吃很好吃😋
荔浦芋头大鱼头汤
用料：
半个荔浦芋头
1个鱼头
若干姜
少量盐
1根葱
少量胡椒粉
做法：
大鱼头洗干净沥干，抹点盐准备
姜片，芋头切块
芋头炸好装碟子备用
姜片爆香，鱼头下锅煎至金黄色
鱼头煎至金黄色，下开水煮到汤色呈奶白，下炸好的芋头
芋头有点微爆开，胡椒粉，盐调味
一小撮🤏葱花，浇上热油
新手乱做凉拌杏鲍菇
怀念家人做的凉拌杏鲍菇，可惜一个人出门在外只能自己学着尝试做一下喽。过程拍的不太好，但是真的超好吃😋
用料：
2个杏鲍菇
1勺醋
1勺生抽
4.5个小米椒
1勺蚝油
半勺糖
1勺芝麻油
1根香菜
4.5瓣大蒜
3片切丝生姜
做法：
杏鲍菇手撕成条放开水里焯熟，切大蒜、生姜、小米辣放入碗中，碗中加入生抽、蚝油、醋、芝麻油等调料。
杏鲍菇焯好倒出放凉。锅里热油，油9成热倒入调料🥣里。最后将调料放入捞出放凉的杏鲍菇里拌好即可。
木瓜益力多
一道小姐妹们日常很爱很爱很爱的果饮💖
用料：
1个木瓜
2-3瓶益力多
做法：
食材：3瓶益力多+1个木瓜  
1、木瓜对半切开，用勺子刮去瓤
2、用勺子挖出小块果肉，放进料理机（榨汁机）
3、倒入益力多
4、启动榨汁，搅打成汁
完成。
冰糖哈密瓜
想知道美味的冰糖哈密瓜怎么制作吗？快来学习吧！
用料：
1个哈密瓜
适量糖
适量水
做法：
将哈密瓜切成小块
将适量糖与水放入容器中，糖与水的量是1:1
将糖大火烧开再转小火熬制
熬制到有微微焦糖色后准备冰水沾取一些放入凝固成固态就成功了
将糖趁热装入盘中
趁热食用沾冰水使糖凝固，变成了冰糖葫芦！
早餐 - 煎面包片
一个姐姐从她的外国室友那学到的，又传给我～
用料：
面包片
鸡蛋
黑胡椒粉
盐
做法：
面包片硬一点比较好，软面包片沾完鸡蛋要煎久一点才会熟透。
鸡蛋打成蛋液，加黑胡椒粉和盐。面包片双面浸在蛋液里，沾匀。基本上一个面包片一个鸡蛋的比例。
热锅，加油，中小火，煎熟两面的鸡蛋就可以啦～
【一道好吃的家常菜】外婆土豆丝
这道外婆土豆丝是一道好吃的家常菜（http://www.yidaocai.net/），香辣可口，加上点鲜香五花肉，超级下饭。土豆是一种极为常见的食材，做法简单，怎么做都好吃。土豆营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。
用料：
300克土豆
100克熟五花肉
4掰大蒜
1小块生姜
1段大葱
6个干辣椒
1/2汤匙五香粉
盐
1汤匙酱油
1/3汤匙绍酒（黄酒）
2汤匙花生油
做法：
1、准备好主材料，土豆去皮，其它洗净。
2、土豆切成丝，用水反复冲洗至水清，用水泡住。
3、干辣椒切粗丝；葱姜蒜切薄片；五花肉切成筷子条大小。
4、开小火将锅烧热，下油，放五花肉，调入黄酒和少许底盐煎制。
5、不时轻轻用铲翻动，至肉出油，且颜色变金黄。
6、下葱姜蒜和干辣椒炒香。
7、下土豆丝。
8、调入酱油、五香粉和适量盐，开大火，将土豆丝翻炒至其断生入味，即可。
咖喱猪排饭
简单方便的猪排饭，让你的晚餐燥起来！
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉
1个土豆
四分之一个洋葱
半盒咖喱块
小番茄
西兰花
面包屑
少许九层塔
做法：
开水抄西兰花，出锅前加几滴油，看起来翠绿翠绿；切好番茄待用
准备酱油、黑胡椒腌制猪排，打散鸡蛋。待用
盘子平铺好面包屑，先将猪排裹蛋液然后裹面包屑，手拎猪排不掉渣即可，然后待用！
开始做咖喱酱：放入洋葱、土豆翻炒，加入咖喱块并加开水炖煮，等土豆块面了以后，大火收汁关火。
倒油，烧制170度（筷子放进去后，周围起油泡），将裹好面包屑的猪排入锅！炸两遍，呈金黄色（可用筷子扎透猪排，为熟）
完成篇！
老鸭锦粉面
做了一人份，材料多少因人而异，喜欢就多放点
用料：
锦粉面
老鸭汤是提前炖好的老鸭汤
包菜（大白菜）
咸菜
虾皮
胡萝卜
榨菜丝
香菇
猪油
做法：
先放猪油，待油温热了就可以放包菜和香菇，加点盐、鸡精、味精快火炒一下。
不需要太久，包菜里面脆，外面一点点软的时候倒老鸭汤加锦粉盖锅盖煮一下。
锦粉本来就不用煮很久的，大概一两分钟，颜色有点变了就可以了，加咸菜和胡萝卜等自己喜欢的配料稍微再煮一下下就可以了
虾皮、葱花这些可以起锅后再放，煮太熟了会没有味道，可以根据自己的喜好来控制
韭菜肉馅饺子
我孩子爱吃这个口味的韭菜肉馅饺子，这其中的佐料很少放入，这么多年我们一家人一直爱吃这种味道！
用料：
饺皮
400克高筋面粉
180克清水
250克韭菜
200克猪瘦肉
做法：
先制作饺皮的面团：把400克高筋面粉倒进面包桶里，然后再倒入180克的清水。把面包桶放进面包机里，按饺皮功能和面20分钟。然后让面团在面包桶里松驰1小时。
把洗净控水的韭菜，用菜刀切碎。然后倒进铁锅里，把适量的菜油倒入韭菜里，用锅铲拌匀。这样做，韭菜和肉馅拌匀不出水，饺子就非常好包啦！猪瘦肉剁碎，往肉上面倒入适量的盐和花椒面继续剁茸。把切好的韭菜和剁茸的肉馅搅拌均匀。这样韭菜肉馅就制作好啦。
把面团揉成长条形，切成若干的小剂子。把小剂子按成圆形，这样好擀皮。
把一个个小剂子擀皮。
现在可以包上香喷喷的韭菜肉馅了。
韩式裱花
最近入了芍药的坑出不来了，我个人觉得自然系裱花里芍药算是比较难的，但有趣在多变，不同的人可以做出属于自己的风格，或泼泼洒洒，或含蓄，或雍容，都可以根据自己的审美来创作。
用料：
500克豆沙
30克奶油
做法：
芍药难在风姿仪态～
需要练习，即便是小有天赋，勤奋很重要～
都在做凉皮干锅香辣虾是不是没人做
用料：
只虾
个土豆
片姜
根葱
瓣蒜
克油
个干辣椒
勺料酒
勺生抽
克白糖
个干红辣椒
克盐
淀粉
做法：
把虾开背去处虾线，清洗干净，放入料酒，姜，少量淀粉，拌均匀备用
如图把配菜准备好
没拍照
油六成热放入虾，炸三分钟左右，捞出备用
接着倒入土豆炸透捞出备用
锅中留底油放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入一点火锅低料，接着放入青红椒，翻炒，放入芹菜，土豆，放适量盐，鸡精，生抽，糖，放入炸好的虾
洋葱铺低，倒入炒好的虾，吃完虾之后可以加水涮菜，完美

开吃
烤猪肉
“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。


有什么比烤猪腿更好吃的？用自由放养的猪 
做的烤猪猪皮爽脆，与鲜甜奶油苹果的味道 
完美搭配。

份量：供 10 人食用
用料：
2.25-2.7 千克（5-6 磅），皮上划缝猪腿肉
2 只，切成厚片洋葱
几根新鲜迷迭香带叶小枝
油
粗盐
3 只，切成 6 块红洋葱
拌菜
85 克（3 盎司）黄油
25 克（1 盎司）糖
6 只 ，切成四等份并去核Cox 苹果
做法：
烹饪前一小时从冰箱取出猪肉，用厨房纸巾擦干猪皮。将洋葱片与迷迭香一起放入烤模内，然后将猪肉放在上面。刷少许油，撒上盐。
将猪肉推入烘烤箱的中间烤 45 分钟，加入红洋葱，然后转移到烘焙烤箱烤大约 1 个半小时。确认猪肉已煮熟，切肉前让其静置 15-30 分钟。
制作苹果拌菜：
将黄油和糖一起融化，在焖煮板上煮 3-4 分钟，然后加入苹果，翻转，加盖煮至苹果开始变透明，时间大约为 5 分钟。与猪肉一起食用。用肉汁加上迷迭香和洋葱制作调味汁，然后过滤入酱锅内。
或用传统烹饪方法
将每 450 克（1 磅）猪肉在 200℃ / 400℉ / 180℃（风扇烤箱） / 气痕 6 下烤 30 分钟。
韩国大酱汤
大酱汤主要靠大酱调味，大酱汤的味道浓厚香醇，而且大酱的营养丰富。
用料：
3大勺韩国大酱
半勺辣椒酱  　
5个  　　蛤蜊　
50克牛肉丝
一个青辣椒　　 　
半个土豆
50克香菇
半个西葫芦
半块豆腐　　·
半个洋葱
少许豆芽 　
1根  　葱　·
1汤匙蒜蓉
大喜大牛肉粉
豆制品主料
葱香料
韩国大酱  　调味料　
石锅（因为我们家没有就用的炒菜锅工具准备
做法：
1、把石锅里放入少量的凉水，大约到石锅的1/4处。然后放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀
　　
2、再添入水，大约到石锅的3/5处，放入蛤蜊，放入牛肉片
3、煮着牛肉和蛤蜊的时候，把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保留圈的形状、豆腐切小块、葱切段
4、放入切好的洋葱、豆芽、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉
5、煮15分钟左右，就可以关火了
盐水腌制【咸鸭蛋】
第一次做，成功完成
用料：
30个鸭蛋
900克盐
1袋香料
1瓶65度红星二锅头
做法：
1⃣️鸭蛋清洗干净。放在户外日照一天。我是上午9点拿出去晒的，晒到太阳下山前。
2⃣️家里的老古董，以前长辈就一直用来腌制的。如果没有这种瓷缸，建议大玻璃缸。清洗干净备用。
3⃣️将香料装袋（如果有花椒可以加一点在袋子里，没有也可以）放在水里一起煮，900克盐（3袋）分几次一点点倒入水里，煮溶解了加盐，再煮溶解了，再加盐，直到3袋盐用完，全部煮溶解（记得，不要一下子把盐全部倒进水里煮，不容易溶解）【一锅水不够，我煮两锅，盐还是用900克，煮两锅，盐分两批就行】盐水煮完后，全部倒在缸内，待彻底凉透，【必须彻底凉透哦】。
4⃣️此处漏拍一张照🤪下午鸭蛋日照一天完成。将二锅头，倒在晒鸭蛋的盆里，没过鸭蛋，浸20分钟。（如果鸭蛋多，盆小，就分批浸）浸好的鸭蛋取出，放入已经彻底凉透的盐水缸里。（盐水一定要全部淹没鸭蛋，（鸭蛋会浮起来，盐水要尽量多，所以我先前说了，煮了两锅水，大约5000ml）
全部鸭蛋放入缸里后，把浸鸭蛋的白酒全部均匀的倒在缸里，轻轻的搅匀。最后用保鲜膜封住缸口，多封几层，用胶带做固定。
最后在保鲜膜上盖上硬板纸（如果缸本身有盖子就不需要）再用胶带封牢。
这是第26天，我拿了两个煮了尝鲜，咸味刚刚好，蛋黄也已经出油咯☺️☺️☺️
青椒毛豆炒蛋
用料：
8个青椒
200g毛豆
两个鸡蛋
做法：
将青椒洗干净，抽掉里面的白茎就不辣辣，毛豆也洗干净备用
将鸡蛋打匀，放一点点盐，鸡蛋炒后会有味道哦～
锅内倒少许油，待油温升高放搅好的蛋煎炒，然后放入青椒毛豆继续炒，快熟时加点水，加一小勺醋，一小勺糖，半勺盐，少许鸡精，出锅～～～～～
堪比饭店的生煎包
调馅的时候多打些水，咬一口鲜嫩多汁
肉大葱的馅料精髓就在于大葱多肉少。
用料：
300克面粉
3克酵母
130克水
300克鸡胸肉
2根大葱
2勺生抽
3勺老抽
1勺料酒
3克盐
1勺包子调料
1勺十三香
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
面粉、酵母、水活成面团，放一旁发酵。
大葱剁碎，这里有3个小妙招（葱呛眼是通过鼻腔）：1.切葱的时候开油烟机 2.切葱的时候在边上放一盆水 3.毛巾围在脸上，挡着鼻子跟嘴
鸡肉切碎
鸡肉碎、大葱碎、生抽、老抽、料酒、盐、香油、包子调料、十三香，一起拌匀，最后加一个鸡蛋再加些姜蒜水（煎出来会有很多汤汁）上劲。
面团捏剂擀圆、包馅
锅中放油，包子底部煎出硬壳后放入淀粉水，煎5分钟左右（水干）撒上芝麻和小葱碎，没有可不加，关火焖2分钟。
出锅开吃！
鸡蛋三明治
加上芝麻酱的鸡蛋另有一番风味，仿佛将沙拉藏在了面包里～
此菜谱收录在我的新书《一起来吃下午茶》中“夏季下午茶”中，欢迎指正～

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
3个鸡蛋
3片火腿片
适量芝麻色拉酱
适量黑胡椒
4片面包片
做法：
将鸡蛋煮熟，去壳，捣碎
火腿片切细丁，和捣碎的鸡蛋放在一起
加入适量芝麻色拉酱和黑胡椒拌匀
均匀的平铺在面包上，然后盖上另外一片面包，再用刀切成四分