xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酸辣辣辣辣辣 的柠檬🍋黄瓜🥒凉拌虾🦐
天气渐暖 凉拌菜可以上桌了。
除了凉拌黄瓜 🥒
凉拌海带丝 
今天来一份凉拌虾🦐
这十个虾花了我四十块大洋
还好 味道不错
不然都对不起那四十块钱 
😂
用料：
4瓣蒜
1 勺生抽
少许糖
10只虾🦐
1根水果黄瓜🥒
1个柠檬🍋
1个百香果
3个小米椒
2个青辣椒
3 片生姜
1根葱
做法：
虾洗干净 冷水下锅煮七八分钟。加入姜片和料酒。
捞起来冷水泡五分钟。
剝好。备用。我用冷开水 又洗了一遍。
之前准备好要凉拌的食材。
切好。把虾倒进去。拌一下。
加入蚝油、生抽、糖、白芝麻、醋再拌均匀。然后冷藏一会儿 更好吃。
Fluff棉花糖之鲜果戚风蛋糕
初夏，各种新鲜的水果大量上市了，把这些新鲜的水果加入进戚风蛋糕也是一个不错的选择，使用Fluff棉花糖代替细砂糖打发的蛋白霜可以很好的承载加入了那么多水果的蛋黄糊。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
50克草莓味Fluff
70克低筋面粉
1个(去核)水蜜桃
16粒蓝莓
做法：
准备材料，水蜜桃去核切成小块，蓝莓洗净
鸡蛋分开蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆里无油无水
蛋黄内加入色拉油搅匀

加入牛奶搅匀
筛入低筋面粉拌匀至无干粉，制成蛋黄糊待用
加入水蜜桃和蓝莓拌匀
蛋清内加入Fluff棉花糖用电动打蛋器打发

打发到能拉出小尖角，制成蛋白霜

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀
将蛋黄糊倒回蛋白霜内
以切拌或者翻拌的手法拌匀，制成蛋糕糊
将蛋黄糊倒入模具，震去模具内的空气
模具放入预热至170℃的烤箱最下层，烤30～35分钟
烤熟后立即取出烤箱，震去模具内的热空气，倒扣冷却，冷却后脱模食用
清汤牛腩
本人手残党三十年，对做菜只有三个字：看着来...😂翻看了很多食谱，说到炖牛腩都少不了八角花椒草果之类的调味料，今天第一次尝试清炖，居然反映很不错！
用料：
600克牛腩
2个番茄
半根白萝卜
1片姜
做法：
      忘拍照片...
      牛腩洗净后放入锅中飞水约一分钟捞出，用清水将牛腩冲洗干净，番茄去皮一分为四，然后将牛腩番茄姜片一起放入砂锅，大火煮开后就用最小火慢慢炖吧～所谓最小火就是我们老广说的“一粒星”～😄这时将萝卜去皮切小块待用，我看了下时间，约1小时就能用筷子轻松穿透牛腩，将萝卜放入，煮熟就OK啦！关火记得放盐噢～
【低碳低醣生酮】圣诞草莓乳酪塔
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用料：
10个马芬模
#塔皮
270g杏仁粉（马卡龙专用）
105g无盐奶油（融合）
适量蛋白
80g赤藻醣醇
1/2小匙盐
克#乳酪馅
160gCream cheese
80g草莓泥
160g鲜奶油
30g赤藻醣醇
做法：
塔皮：
1. 奶油融化成液体，加入其他乾性材料，搅拌均匀，麵团会呈现鬆散状。
2. 秤好每一份麵团约45-48g，分成10等份，一一填入塔模后压实，用双手拇指从中心按压麵团，并沿著塔模四周旋转，底部，边缘与四周的厚度约
5公分。（这步骤较需花时间慢慢推均匀，要有耐心喔～）
塔皮：
3. 每一个塔皮压好后，底部用叉子戳洞，放冷冻约1小时(烤的时候底部也比较不会澎起来)
4. 预热烤箱180度
5. 取出冷冻好的塔模麵团放入烤箱，用180度烤10分钟。（若塔皮周围开始变黑，可用铝箔纸覆盖。）
6. 先烤10分钟上色，取出后在塔皮表面涂上一层蛋白液，降温170度再烤6分钟。
7. 出炉即完成塔皮製作。

（烤箱温度和时间仍需视不同品牌做调整喔，我的烤箱温度偏高）
内馅：
1. Creamcheese 室温放软，加入新鲜草莓泥拌匀后变草莓乳酪糊。
2. 鲜奶油加入赤藻醣醇后打发。
3. 将鲜奶油与草莓乳酪糊拌匀即完成草莓乳酪内馅。
4.将内馅装在挤花袋内冷藏备用。
将内馅填入冷却完全的小塔中，上面再放上草莓装饰！
噹～噹～噹～完成了～^^
自制甜酒酿
睡到叫急，吃到叫妈，玩到叫累的假期终于结束了。恢复下厨之前，先做一罐甜酒酿热热身。
用料：
500克糯米
8克酒曲
1/2杯凉开水
做法：
糯米淘洗干净浸泡4～5个小时，蒸架铺上纱布，倒上糯米摊匀，中火蒸45分钟左右，中途喷一到两次水；熄火后摊至温凉（35°左右）；
准备一个干爽洁净带盖的容器给酒酿发酵；把酒曲碾成粉末；准备好凉开水备用；
净手，蘸凉开水将糯米饭拌至不结块；分次撒入酒曲粉末与米饭拌匀；将拌好的糯米饭装入容器里压平整，中间用手指挤出一个孔；
容器加盖，外层裹上毛巾或毯子，保温环境约30°上下，发酵过程为30小时左右；中途可打开观察一次，有香味、孔中有水渗出说明发酵正在进行，待汁水更多，米饭呈浮动状即可终止发酵；取出放置常温或冰箱冷藏，冷却后会更甜。
芒果酥（蛋挞皮版）
蛋挞皮版芒果酥，酸甜可口，香酥好吃，此方子为约10个量，可适当调整。
用料：
10个蛋挞皮
约120克芒果肉
1勺蜂蜜
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮提前拿出，室温自然放软
半个芒果，切成小丁，放入一勺蜂蜜拌匀
蛋挞皮软化至可以轻松对折，又不会破坏蛋挞皮
加入适量芒果后，对折蛋挞皮，并捏好对折口处
全部做好后，放入烤箱，中层200度，10分钟
10分钟后取出，拆掉蛋挞皮，注意此时蛋挞皮未彻底熟透，特别软，拆的时候一定小心别弄破掉，然后涂上蛋黄液，并撒上黑芝麻，再入烤箱中层200度，10分钟即可
丹麦红豆吐司
怕自己忘记，特此记录一下
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
1个50克鸡蛋
40克太古砂糖
15克奶粉
20克黄油1号
100克黄油2号
4克盐
80克椰浆
70克牛奶
适量蜜豆
5克酵母
1个450克模具
做法：
纯属怕自己忘记记录一下，将面粉奶粉糖盐混合均匀，放入面包机里，再放入鸡蛋牛奶椰浆进行搅拌，液体适量调整每个面粉吸水量不同，搅拌均匀，中速进行搅拌，能出粗膜后放入酵母，继续进行搅拌，至酵母完全融合放入软化好的黄油一号，揉至完全出膜取出面团，松弛一会，压扁放入冰箱封好袋子，冷冻一个小时
将软化的黄油2号进行压制成方形扁体，冷藏，过一个小时后将面团取出杆制成两倍黄油面积那么大，将冷藏黄油软化一下和面团软度保持一致，面团将黄油包裹住，对折对折再对折然后再压制压扁，成长方形，注意黄油不要漏出来，然后再将其分成三份进行编三股辫子放入吐司模具中
吐司模具放入发酵箱30度左右，发酵1个小时，待模具9分满预热烤箱上下180度j烤10分钟，然后盖锡纸，继续烤20分钟即可
肉末茄子（视频教学）
用料：
个茄子
克肉末
番茄
青椒
姜
瓣蒜
克盐
勺鸡精
蚝油
勺生抽
勺淀粉水
红油
做法：
准备工作，把切好的茄子放入油锅炸到金黄色捞出来备用。
锅中放少量油，放姜蒜和肉末爆炒出香味。
放入青椒翻炒，放水、盐、鸡精、生抽、蚝油调味。
味调好后，放入番茄、和油炸过的茄子翻炒。
当锅里还有少许汤汁的时候，用生粉水勾芡就可以起锅装盘。如果喜欢吃辣的朋友在起锅前可以加入红油。
干烧鱼
味道鲜美色泽诱人~~~
用料：
一条鲳鱼，扁鱼
少许葱姜蒜。干辣椒
两小勺郫县豆瓣
一勺糖
几滴醋
做法：
第一步
鲳鱼洗净改十字花刀
第二步
葱姜蒜切末
第三步
改好花刀的鱼下油锅炸治金黄色，备用
第四步
热锅，坐油放入郫县豆瓣炒出红油。放入葱姜蒜，白糖，点几滴醋炒制，倒入开水，下入炸制好的鱼，等汤汁收干，起锅，色香味俱全的干烧鱼就完成了
自制秋田犬专用紫薯美毛去泪痕营养狗粮
用料：
6个紫薯
1000g牛肉
2000g鸡胸
6个鸡蛋
4根胡萝卜
1个西红柿
2个苹果
一颗西兰花
6个孢子橄榄
150g羊奶粉
100g海藻粉
160g糙米粉
80g玉米面
适量橄榄油
100g蛋壳粉
做法：
将肉类和蔬菜（生）打成泥
紫薯去皮上锅蒸30min 捣烂成泥 冷却备用
将蔬菜和肉类倒入盆中与紫薯混合均匀，再加入鸡蛋黄和橄榄油，最后加四种粉末的混合
最后忘记拍照了，大概团成这样的丸子状，一个200g，上锅蒸20min或烤熟（丸子是另一种全肉的）
销魂蛋炒饭
一个四年级小朋友的首个菜谱，为娘帮他创建。平时学习在学校或在家表现好都能用来奖励的饭饭！
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量玉米
2根香肠
两、三根小葱
适量生抽
做法：
备好食材
黄瓜、胡萝卜、香肠切丁和玉米混合
小葱切段备用
鸡蛋打入剩饭中混合均匀
打开天然气把锅坐上倒入食用油，放入葱花爆香
倒入切好的胡萝卜黄瓜玉米香肠翻炒
加入适量生抽
倒入拌有鸡蛋液的米饭翻炒
看我是不是还行呀😄
装入小碗压实再扣入碟中
两份量一份我的一份姐姐的！
以后肚子饿了就不用麻烦妈妈了😜
玫瑰芝士蛋糕
用料：
玫瑰花瓣
玫瑰酱
175克奶油芝士
150克淡奶油
165克牛奶
50克细砂糖
15ML柠檬汁
9克鱼胶粉
做法：
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末
黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀
将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，再加入牛奶搅打均匀）
将搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗
将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态
将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里，充分搅拌均匀
再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏备用
淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度
将打发的淡奶油和芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀
拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚
将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里
将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5个小时即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了
煎酿辣椒
我是个不能吃辣的人，但是很喜欢吃煎酿辣椒，每次看见新鲜的辣椒都想买来做，但一想到那种辣到眼泪都出来的那个场景就缩回手，不敢买。只有在新辣椒刚上市时才一次吃个够，因为那时的辣椒是微辣的，吃起来真是过瘾。
用料：
500g肥瘦猪肉
8个辣椒
1根小葱
2瓣蒜
1茶匙盐
半茶匙糖
1小勺玉米淀粉
1小勺酱油
1茶匙老抽
少许料酒
少许鱼露
适量鸡精
适量食用油
少许胡椒粉
做法：
准备所需材料。
将猪肉洗净剁成肉沫。
将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
将调料和肉沫搅拌均匀。
辣椒洗净，去净内部的籽。
用手掰开辣椒酿入肉馅。
把辣椒填满肉馅。
依次酿好。
平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
煎至金黄色后反面，煎至熟透。
取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
倒入调好的酱油淀粉勾茨。
把茨汁煮开即可。
辣椒装盘，淋上茨汁。
番茄鱼汤
最后的柠檬汁跟香菜好比“兴奋剂”，让浓汤的灵魂圆满归位，一口下肚，酸香爽利到灵魂都再发颤呐~
用料：
1个大番茄
10个小番茄
1块巴沙鱼
10个蛤蜊
半个洋葱
半个柠檬
15克蒜末
2根香菜
65ml米酒
5克盐
5克辣椒粉
5克白胡椒粉
做法：
巴沙鱼斜切成大块，加入1大勺米酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀放到一旁腌制。
大西红柿切丁，小西红柿对半切。
汤锅倒油烧热，先放洋葱丁和蒜末炒出香味，再调入1小勺辣椒粉、2克盐、2克白胡椒粉，继续翻炒至洋葱微微透明。
接着加入两种番茄，炒到变软出汁，调入50ml米酒，转中小火煮到汤汁变少，番茄软烂。
然后倒入温水转大火煮沸，沸腾后再下蛤蜊、鱼块，煮到蛤蜊开壳，鱼肉熟透就关火出锅。尝尝咸淡，再根据口味加盐。
吃的时候淋点柠檬汁提味，点缀些香菜碎就可以啦。
脆肉鲩
用料：
1个鸡蛋
少许克油
少许片姜
少许勺生抽
1斤条鱼
1条葱
少许芹菜
2条辣椒
做法：
鱼🐟切小块
辣椒跟姜
葱
芹菜
炒熟了
美味养颜鸡汤（超简单超美味）
作为留学党，作为身在澳洲墨尔本农村的留学党，作为身在澳洲冬天的留学党，最喜欢的就是冬天煲个汤喝了。。一天的饭都能被解决。。没有用好的鸡，就是用专门煲汤的鸡架子。超级便宜。1块5澳币买了3个整的鸡架子。也就不到10人民币！！
用料：
1.5个 （可按锅大小增加）专门煲汤用的鸡架子
10ml料酒
5,6片生姜
2根葱
5，6颗枸杞
5，6颗红枣
随喜好黑木耳
随喜好香菇
半个白萝卜
少许盐，黑胡椒
做法：
将买的鸡架子切成适当大小，我是切了2刀，因为是架子，所以肉不多，可以用收掰开。同时切好姜片和葱段。
把鸡架子，葱，姜，料酒放在锅中加入冷水！注意一定是冷水，这样鸡味道容易出来。
同时，用温水泡上香菇，黑木耳，枸杞和干红枣。。我实在是太爱黑木耳了，放了好多。
白萝卜去皮，切块。
等水开了，一定一定要把上面的浮末给撇掉。然后加入白萝卜。同时加入泡有红枣和枸杞的水，泡的水也一起加进去，提味。
开小火慢慢炖。。。
30分钟后加入香菇，木耳，和泡他们的水，大火烧开，小火慢炖。
我每次都是早上就炖，炖到中午差不多3个小时然后加盐，加黑胡椒，上桌开吃！
【早餐系列】- 越南春卷（自制春卷皮）
皮儿得是自己做的
才好意思写个recipe
本着“能自己做绝对不买现成”的原则

要是怕麻烦
买那个Vietnamese rice wrapper
回来泡一下
当然也可以… 

就是差点儿乐趣…

做这个分成了
蘸料、春卷皮、配菜
三个部分

蘸料是前一晚准备的
辣椒和蒜泡了一晚上泡出味道
直接用泰式甜辣酱
也不失为一种思路
用料：
150克木薯粉
30克粘米粉
200克水
2个鸡蛋🥚
3片生菜🥬
1/2根胡萝卜🥕
1/4个紫甘蓝
8只对虾
7个小米椒
1瓣蒜
4勺鱼露
1勺白醋
1/2勺生抽
1/2勺盐
2勺糖
2勺泰式甜辣酱
1个柠檬
做法：
准备好1个柠檬🍋+7个小米椒🌶️+1瓣蒜🧄+2勺糖+1/2勺盐🧂+4勺鱼露+1勺白醋…  
小米椒🌶️切碎，蒜🧄切片，然后把柠檬🍋挤汁调在一起，再加半碗凉开水，泰式甜辣酱可选，加和不加适量种味道，泡一晚上，没时间的话就用热水冲一下辣椒和蒜，再倒入其他的调料
称好木薯粉和粘米粉，按照5:1 的比例，再加200ml水，搅匀成粉浆，不要有大颗粒，搅动过程有一段非牛顿流体… 很好玩🙈
舀一勺倒进平底盘，刚好能铺满就行，均匀地转一下。平底盘不要刷油！
在大铁锅里把水烧开然后转最小火🔥（不要让水咕噜太厉害，把平底盘漂在水面上，煮15s
表面稍微透明了，把盘子倾斜一下让锅里的沸水滑过粉皮表面煮10s
把开水倒出去
马上浸入凉水中，我用了一个冰袋保持水的温度
然后，就可以上手揭啦！
接下来再泡一下凉水就不粘手，但千万不要把两张皮直接摞在一起，最好也不要刷油摞在一起，想多做几张再包的话，就放在这个凉水盆里就好啦
平底锅刷油，鸡蛋打散倒进去摊一个蛋饼，切成丝
准备一些其他你喜欢吃的小蔬菜，以及对虾，虾提前煮熟剥壳
放一些菜在春卷皮边上尽量码整齐
往上卷一圈，然后在边上放2-3个虾，两边对折进来，再裹一圈，就阔以啦～
直接蘸甜辣酱或者蘸自制蘸料都很快落！
软糯香浓的鸡蛋饼
自己的独创美食～ 有没有心灵被治愈的感觉🤤～  一口气全吃光。
用料：
适量，大概1800毫升温水
5个鸡蛋黄
适量，搅拌成面絮即可面粉，我用的饺子粉
2克盐
2克酵母
5克绵白糖
4大勺，喜欢浓郁的可以自己加量，吃饭的饭勺，不是盛饭的饭勺加锌奶粉，我加的少，有点淡淡的味道，喜欢吃浓郁的就多加
适量玉米油
做法：
先教大家做面糊～ 鸡蛋黄➕盐➕糖➕酵母➕奶粉搅拌成浓稠的面糊➕一小勺玉米油，然后加入饺子粉，搅拌到没有干粉后加入水，1500～1800毫升大家根据心情添加，我没称量，我大概加了1800毫升温水，搅拌均匀，面糊舀起来一勺像流水，没有那种粘粘的一滴一滴的感觉就是正好的，水别加太多～ 凭着经验来吧。水少了容易硬，多了就太稀不成形容易破掉，大家如果掌握不好就先加入1800毫升，或者1600毫升的水。搅拌均匀后放一旁醒2个小时，拿打蛋器搅拌下，有好多气泡产生，闻一下没有酸味儿，面香十足。搅拌下没有颗粒就可以热锅冷油，小火煎熟即可。
喜欢吃火大的就多煎一会儿，喜欢吃火小的就少煎几分钟。别糊了，我这种是火大的，电磁炉3到4档就可以了。
边缘的地方刚出锅有点酥脆，内里软嫩～每张都特别好看。
上颜色了就行，别糊了，糊了就不好吃了。 全程小火是重点
是不是很漂亮，全程无美颜滤镜，因为用的是土鸡蛋，所以蛋黄颜色深，如果用豆油煎，颜色会更好看，我用的玉米油～千万别买外面的混合油。只有纯植物，没勾兑没添加的才好吃，每样食材都要优选才能吃大到最美好的味道～
看看～ 已经不烫了、用🥢撕下来的感觉。
勤翻面，其实凝固了就已经熟了。
冰葡萄
用料：
适量新鲜葡萄
做法：
灰常简单，把葡萄洗净，装保鲜袋，放到冰箱冷冻一个晚上，第二天就可以吃 了。如果买的葡萄偏酸，冷冻后酸味会大大减少，变甜了哦。
吃之前先缓一缓，才能扒皮哈。甜甜的冰冰的，但是不要贪吃哦，吃多了肚子凉，容易拉肚子。
爆炒猪肝
用料：
适量猪肝
适量姜
适量料酒
适量味精
适量大蒜
适量酱油
适量辣椒
适量豆瓣酱
适量花椒
做法：
猪肝洗净  切成片   然后放入料酒  姜片进行腌制
把料头切好
锅中放油   爆料头  在放入豆瓣酱炒    然后放入猪肝 爆炒  放入味精酱油等进行调料
成品出锅
网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒
28乘28方盘
用料：
大白兔奶冻
40克牛奶
40克奶油
10克（2颗）大白兔奶糖
3克吉利丁
大白兔奶酱
70克牛奶
80克奶油
20克（4颗）奶糖
夹心奶油
120克奶油
10克砂糖
蛋糕胚
40克玉米油
60克牛奶
5克香草精
50克低粉
30克奶粉
130克蛋白
32克砂糖
脆奶条
15克硬黄油
15克奶粉
10克低粉
12克砂糖
7克全蛋液
15克白巧
做法：
大白兔奶冻：牛奶，奶油，奶糖混匀小火煮开至奶糖融化，降温到40摄氏度加入冰水泡发过的吉利丁片，混匀，倒入长方形慕斯模，盖保鲜膜冷藏4小时以上成形，切长条形备用。这个大白兔奶冻单独吃也很好吃，可以直接装在小罐子做甜品。
大白兔奶酱：牛奶、奶油、奶糖小火煮开熬至粘稠状态，盖保鲜膜冷藏一晚后中速慢慢打发。
蛋糕胚：玉米油、牛奶、香草精混合均匀，筛入低粉、奶粉，刮刀拌匀成蛋糕糊。蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，和蛋糕糊拌匀。上下火150摄氏度烤15到20分钟。烤箱不一样，看着点不要过头哦。
脆奶条：切碎的黄油、奶粉、低粉、糖，用厨师机沙化，加入全蛋液混成团，平铺4mm上下火140摄氏度15到20分钟，晾凉后碾碎。白巧隔水40摄氏度融化，加入奶酥粒，塑长条形。
夹心奶油：奶油和砂糖混合打发。蛋糕胚上抹夹心奶油、大白兔奶酱、放上奶冻条、脆奶条，用硅油纸卷起来，再包上大白兔包装纸。
海苔饭团
家里吃米饭的时候，我就会给周小桐做些海苔饭团，好吃又营养，宝宝吃的海苔要选择无盐无油无添加剂的，海苔含有丰富的藻蛋白，维生素，低热量高纤维，搭配香喷喷的米饭，完美^O^
用料：
一小袋食材:   海苔
适量            米饭
做法：
我给周小桐买的海苔是片状的，需要切碎
碗里放适量的米饭和切碎的海苔，搅拌均匀
带上一次性手套，揉成适合宝宝吃的大小，周小桐一口一个，吃的超满足♥
香芋蒸排骨
用料：
半个香芋
半斤排骨
味极鲜酱油
葱姜蒜
红色指天椒
生粉
做法：
排骨洗净，切块，用油抓一下排骨，然后加盐，抓匀，加酱油，抓匀，最后加2勺生粉，抓匀，备用
香芋去皮，切成比排骨稍小的块状，加盐，抓匀备用
葱姜蒜切碎，红色指天椒切成小圈
将腌好的排骨和香芋放入浅口碟中，拌匀，撒入姜蒜及辣椒，最后浇上酱油
放入蒸锅中，冷水蒸15分钟即可，关火后，用锅盖焖5分钟，开盖，撒葱。
烤梅花肉
用料：
300克梅花肉
20克韭菜
2瓣蒜
一小块生姜
烤肉腌料
1T大酱
1T蒜泥
0.5T生姜
2T清酒
1T糖稀
1T柚子茶
1T香油
0.5T芝麻
做法：
梅花肉切大块，戳上许多小洞，可以用刀尖，也可以用牙签，或者松果肉锤
把腌肉料均匀的涂抹在肉片上，腌制半给小时左右。
韭菜切碎做装饰与蘸料
热锅加入少许油，油温升高后关小火，放入腌好的肉煎双面金黄
摆盘，搭配韭菜一起吃营养比较平衡。
承味肋眼牛排罗勒炒青豆
用料：
300g青豆
25g罗勒叶
10ml油
80g肋眼牛排
10g泡椒
3ml鲜鸡汁
做法：
先剥好青豆，放在碗里，冲洗干净后待用。
选用上好的肋眼牛排切成小丁。
准备好泡椒以及罗勒叶
其中泡椒切小段，罗勒叶清洗好待用。
热锅起油，先加入泡椒，翻炒出味。
然后加入罗勒叶
加入牛排肉，再继续翻炒。
将肉抄至8成熟。
这个时候加入剥好的豆子。
继续翻炒
至豆子完全熟透就可以吃啦。
成品
成品2
羊蝎子汤
用料：
1斤羊蝎子
2根胡萝卜
半个洋葱
3瓣大蒜
5枝百里香
适量蔬菜
1片香叶
做法：
所有食材准备
炒香大蒜洋葱 羊蝎子两面煎上色
放入剩余食材和香料加水煮两小时
放入喜欢的蔬菜 加盐调味
榴莲披萨
很想买面包机很久了，这暑假终于买了，东陵06A型号，有了这面包机以后不用那么辛苦揉面啦！每次用都很方便、很成功，这次先分享一下这方。
用料：
140g高筋面粉                        
60g 低筋面粉 
15g无盐黄油 
5g 干酵母
16g细砂糖  
4g盐
100g马苏里拉芝士   
一颗（量自己喜欢）鲜榴莲
100ml牛奶
1个蛋黄 
做法：
  1、把全部材料放进面包机，先放粉再放糖盐干酵母蛋黄，盐和酵母要分开放，最后放牛奶和黄油，先按和面一次再按发面团。这份量可以做两个6寸的底。
2、把完成的面团拿出分两份，用少粉揉一下表面，用棒子滚开成圆饼底。
3、把圆饼扑在盘子里，用叉不停打洞。(底要薄，边要厚点)
4、把榴莲肉扑好，放上芝士，送入烤箱。（170度上下火，15分钟）
完成
香菇素鳝
经过比较，用泡发的干香菇做的更好吃。
用料：
香菇
淀粉
做法：
香菇用剪刀一圈圈剪开，嫌麻烦的话可直接用刀切成细条。
裹淀粉，下油炸，基本炸熟
锅内少许底油，下香菇、盐、糖、醋，调味盛出
银鱼煎笨鸡蛋
用料：
克银鱼250克半斤左右
个鸡蛋4
克盐适量
白胡椒一小撮。 没有行
小葱适量
做法：
把鸡蛋打散，把调料放进去，盐，白胡椒，葱花，银鱼洗干净倒入鸡蛋液里，找个不沾的平底锅，里面放入比平时多点的油，油热下入鸡蛋调好的液，中火一直煎，不要翻面，晃动过底就可以，等煎差不多的时候，液体慢慢凝固，就可以翻面了....两边煎透就出锅装盘
超简单蒜蓉粉丝蒸扇贝
高逼格快手菜，零失误爆好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝！主要超级简单，注意事项在tip里，一定要认真看哦
用料：
8只扇贝
1.5头蒜蒜蓉
1把粉丝
做法：
清洗扇贝，冲洗掉里边黑黑脏脏的东西待用
蒜切碎碎的，不要怕多，我是八个扇贝配了一头蒜，一点不多，下次打算加到一头半，切碎待用
开水（注意是开水）泡一束粉丝，泡完以后一定放在凉水里，防止粉丝粘粘影响口感，然后用剪刀或刀剪两下，免得太长
热锅凉油，油是蒜的1.5倍  放入油改小火，加入蒜末煸炒出香味  盛出，放入一大勺海鲜酱油一大勺耗油，家里口味重的少量放盐，口味不重可以不放盐
把扇贝肉掀起来，放入粉丝，然后肉盖在上边，倒上调好的汁。蒸锅放入开水蒸10分钟即可，出锅撒点葱花即可（配点红的绿的就很好看啦）
培根香肠披萨
8寸披萨用料，肉类随意搭配。蔬菜也随意，可用洋葱青豆都可以随便搭配。
用料：
100克马苏里拉芝士
55克高筋面粉
24克低筋面粉
10克黄油
4克酵母
80克温水
1个蛋黄
3克砂糖
3个口蘑
半个青椒
两根香肠
两片培根
少许色拉油
做法：
1、高低筋面粉过筛；
2、酵母用温水调和融化；
3、鸡蛋只取蛋黄；
4、隔水法用热水把黄油泡融化（把盛黄油的小盆放到盛热水的盆子里融化）；
5、把以上各项倒进面粉里和面；
揉面至平滑的面团（用手、用硅胶板都行，用手需要借助少许低筋面粉，因为面团粘手）
把面团封上保鲜膜，放烤箱选发酵进行发酵。
因为心急，我用水浴法，在烤盘放点水，再把装面团的小盆放上去，可以加快发酵时间（总共半个小时就发到两倍大）
把青椒切丝，口蘑切片，洗净；香肠和培根切片。
1、在烤盘上倒入少许色拉油，把烤盘连围边都摸上薄薄一层，让披萨容易脱盘；
2、面团发酵至两倍大以后，用擀面棍擀至圆形，比烤盘稍大一圈，把面饼放盘里，用手把边贴筋围边（不用太高，约围边一半高度）；
3、用叉子在面饼底面扎小孔，避免面饼过度膨胀；
4、放入预热后的烤箱，上火180度下层，5分钟；
1、把面饼取出，涂上一层披萨酱（这次偷懒了，买现成的～）；
2、我爱吃芝士，在披萨酱底好铺了一层芝士，不放就直接忽略；
3、放烤箱中层180度5分钟；
1、取出后把青椒口蘑、肠仔培根均匀的铺在披萨上；（个人觉得芝士不应该太早放，感觉刚好烤融化的口感是最好的）；
2、放回烤箱，中层180度，10分钟；中层150度，5分钟（因为一次烤15分钟，感觉蔬菜会太干了，所以调整了下）
均匀的撒上芝士后，放回烤箱5分钟后即可。
烤全兔
成都烤兔很有名的，玉林有一条街，两家烤兔店拼起开，生意好到爆，还有就是夜店酒吧点烤兔外卖的也非常流行。但我跟你讲，成都最好吃的烤兔在转转磨（科院街）而且并不出名。他家烤兔外酥里嫩，还多汁，兔肉入味又弹牙，足以秒杀一切烤兔，不信你去试试。不好吃你打我。                           这些都是题外话，楼主无能，学不来转转磨那等的好手艺，如果不嫌弃，简单介绍烤兔的家常做法在此，各位随便看看。
用料：
一只兔（去头）
50克油
50克料酒
一勺花椒
3-5颗辣椒
一勺辣椒粉
适量盐
少许葱花
少许香菜
少量鸡精
10克五香粉
一勺孜然
做法：
兔肉洗净，加盐，花椒，料酒，五香粉码味，兔腿可以稍微割一刀 方便入味。
找一个大一点的盆，加盖，放在冷藏室内放置大约2-4天充分入味后可以上烤箱烤制。
烤前烤炉内炭火充分燃烧，大火。上烤前兔肉刷油保持好水份，用烤网固定，入烤箱的话请调试到温度摄氏200°c，华氏400°F，大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟。
大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟后两面刷上孜然，花椒粉，辣椒粉再烤5分钟。全程耗时45分钟。从烤箱拿出后后撕开加葱香菜和鸡粉拌匀刷红油。
春日芦笋咸蛋糕（磅蛋糕）
只有芦笋而已的单种蔬菜口味咸蛋糕，wuli芦笋的气场完全能够撑住任何场面，制作起来也是超快手！
       咸蛋糕，顾名思义，就是以非甜味面糊为基底的蛋糕。过程中不添加糖分，不添加黄油，糖分和油脂主要来自于蛋黄酱，咸味则主要来自于奶酪和盐。和传统磅蛋糕相比，少了打发黄油这样的步骤，制作过程也随意和简单了不少，内容却更加丰富。

       可制作屋诺UN16104磅蛋糕模具一个量。

       面糊部分请参考http://www.xiachufang.com/recipe/101766173/

      做前请看小贴士！
用料：
#面糊材料
100g低筋面粉
3g泡打粉
少许大蒜粉
少许盐
2个蛋
100ml牛奶
40g帕马森芝士粉
25g蛋黄酱
#其他材料
3-4根芦笋（装饰用）
5-6根芦笋（馅料用）
做法：
根据http://www.xiachufang.com/recipe/101766173/ 步骤1-5制作基本面糊.
烤箱180度预热。
芦笋洗净，去掉根部较硬部分。放入沸水中煮1-2分钟（tips2），馅料用的切成3cm的段，装饰用的则根据模具长度切段（tips3）。
将步骤1的面糊倒入模具，再将馅料芦笋均匀加入面糊，最后在顶部摆上装饰用芦笋。入烤箱180度中层烘烤25-30分钟。
烤好后取出脱模晾至微温即可食用。
🎄草莓雪顶抹茶马芬（圣诞Cupcake）
jingle bells，jingle bells，jingle all the way……圣诞节越来越近了，圣诞气息也越来越浓厚。做一款满满圣诞气息的小蛋糕，迎接这个浪漫又温馨的节日！
这款玛芬蛋糕口感层次丰富，一口咬下去，酸酸甜甜的草莓，香酥的酥粒，浓浓抹茶香气的蛋糕……简直不要太美好！

🎄此方可做50*30mm纸杯6个。
用料：
#酥粒
20g黄油
20g低筋面粉
20g杏仁粉
20g细砂糖
#蛋糕糊
100g低筋面粉
20g杏仁粉
8g抹茶粉
4g泡打粉
40g细砂糖
1g海盐
2个（较大，约120g）鸡蛋
30g黄油
50g牛奶
#装饰
3颗草莓
少许防潮糖粉
做法：
制作酥粒：酥粒材料混合，用手指搓成颗粒状（稍微大一点），盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
黄油和牛奶混合隔水加热至黄油融化。
鸡蛋加入白糖打散，加入融化的牛奶和黄油液，搅拌至融合（加入牛奶和黄油后的照片忘拍了）。
低粉、杏仁粉、抹茶粉、盐、泡打粉混合均匀，过筛入湿性材料中，翻拌至无明显干粉（不需要细腻有光泽，只要无明显干粉）。
【原谅拍糊了的图😭】
用勺子将面糊舀入纸杯7、8分满。
放一层酥粒，草莓切2半放在中间，稍微压一下。
将剩下的酥粒填充在草莓四周。
放入预热好的烤箱，中层，180度，25分钟，最后10分钟根据上色程度盖锡纸。
烤箱中安安静静的蛋糕。
爆头了……
时间结束后，可用牙签插入蛋糕拔出没有生面糊，便烤好了。
撒上一层薄薄的糖粉，美美的享用吧。
再来一张～
（好像草莓有点小……）
自制冰淇淋（懒人版）
外面买来的冰淇淋不但贵，还有各种添加剂，有没有想过自己在家做冰淇淋给家人给孩子吃呢？看似高大上的冰淇淋，其实做法极为简单，而且自己做用料放心，吃着安心！
用料：
3个鸡蛋黄
150克纯牛奶
200克奶油
70克白糖
适量果干
做法：
鸡蛋分离蛋白和蛋黄（只要蛋黄），加入几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味。再加入50克的白砂糖搅拌，直到颜色变浅。
打发好的蛋黄液里倒入纯牛奶，边倒边搅拌，搅拌均匀


准备一个不粘锅开最小火倒入蛋黄液，不停的快速的搅动（防止蛋黄变成蛋花或糊底）熬到冒小泡就可以关火了，这一步很关键。


再准备一个容器，倒入淡奶油，放入20g白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器出现小尖峰就可以了
把蛋黄液倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀（可以把自己喜欢的果干加进去继续搅拌均匀）
准备一个无水无油的模具，倒入做好的冰淇淋，表面整理平整，盖上盖放到冰箱冷冻3个小时以上（最好是隔一个小时搅拌一次这样做出来的冰淇淋才更顺滑）。
奶味十足，跟外面卖的味道没有区别
多彩什锦虾仁鸡蛋羹
鸡蛋羹本身软嫰有营养，这道菜更是营养丰富，荤素搭配，每一口味道丰富多彩。
用料：
2个鸡蛋
1勺蒸鱼豉油
1克盐
4只虾仁
1勺香油
适量温水
10克青豆
10克胡萝卜粒
半朵香菇片
做法：
将配料准备好，胡萝卜切成粒
鸡蛋打散后，加水，加适量盐
配料等水开烫30秒
将三分之二的配料先放入蒸碗
蒸好之后放入剩余配料，摆盘，焖5分钟
最后出锅，淋上豉油和香油就好啦。
萝卜烧牛腩
工作原因，四处奔波成了生活的主题。在陌生的城市没有办法一次又一次的置办丰富的厨房用品。一直不变的陪伴只有电饭锅。每次都想用电饭锅尝试出不同的菜肴制作，这次的萝卜烧牛腩绝对是电饭锅菜肴的精品。凭借此道菜，终于撼动了岳父的厨艺在媳妇心中的地位，哈哈哈！
用料：
牛腩
姜
大葱
八角
香叶
豆豉
盐、味精
黄油
白萝卜
做法：
牛腩断块，水灼去沫后捞出待用。萝卜切滚刀块。
电饭锅中放入足量的水，同时放入几片姜、葱段、八角、香叶。
待水烧至7成热的时候就可以下刚才处理过的牛腩，同时放入黄油一勺和少许料酒。
烧至一个半小时左右后放入豆豉。
再烧一个小时后，放入萝卜、盐和味精。
在闷烧四十分钟左右即可。
宝宝快手牛肉松
本菜谱来源于新浪微博美食家大熊，如果有需要可去那里看视频。
用料：
300克牛肉
适量姜葱大料                         
适量五香粉，糖，酱油
做法：
牛肉水洗，冷水下锅焯出血水，放入高压锅，加入葱姜大料，30分钟。如果没有高压锅，可水煮烂。
凉后，撕成小丝。放入糖，酱油，五香粉。拌均匀。
放入料理机打碎成绒。
微波炉高火三分钟左右。
土家酱香饼
花了三个小时做了这款土家族酱香饼，这款曾经红遍大江南北的饼，还记得有一次走在街上，看到土家族三个字，真的觉得好亲切，于是每次从那经过都要去光顾一下这家饼铺，老板人极好，只可惜时间不长，店铺就被关了，我想大概是老板太本分了不懂得变通，只为了做出最纯正的土家酱香饼，而当地人又不能完全习惯这种口味，导致老板入不敷出，只得关门大吉！同时我又庆幸，正是因为有老乡们的这份坚持与固执，最正宗的土家酱香饼才得以流传到现在！作为土家人，骄傲一个吧！
哈哈，最后谢谢孙朱朱的菜谱！
用料：
300克面粉
170克到180克90度热水
适量花椒粉
适量食用油
酱香饼调料：
15克郫县豆瓣酱
15克甜面酱
适量大蒜
小半碗水
一小把花椒
一个八角
适量食用油
15克芝麻碎
30克(喜欢可以多放)孜然粉
10克白糖
适量小葱花
做法：
300克面粉称好！
90度热水和面，留10克水，根据自己的面粉吸水情况酌情添加！揉成一个粗糙的面团，盖上，放在那静止十分钟！
面团静止的同时准备酱料材料！图为甜面酱！
郫县豆瓣酱最好再剁碎一下！
大蒜切碎！
10分钟已到，把粗糙的面团揉成光滑的面团，盖上盖子醒25分钟，这25分钟用来准备酱料！
锅里放油，放花椒和八角，小火煸香！捞起八角和花椒，油留锅中！
小火煸香大蒜！
加郫县豆瓣酱！
加甜面酱！炒出红油！
小半碗水倒入锅中！
煮开！
加一勺白糖！
加一勺芝麻碎
孜然粉可以根据自己的口味多放点！
盖上锅盖小火熬！
美味的酱香料做好了！下面开始做饼！
将面团从碗里拿出来称重，分成四等分，也就是说我的方子可以做四个饼！具体做几个可以根据自家平底锅的大小来决定！取其中一份擀成薄薄的长方形面皮！均匀撒上花椒粉！如图所示！不要要求太完美！随意一点哈！
撒上花椒粉后，再放点油，如图所示！
放油后的面皮！
切成如图所示状！中间是连着的！
将切开部分一层层叠在一起！
叠成这样！边上捏紧！可以直接擀开！为了让自己容易擀成圆形，可以像捏包子那样把四周集中到中间，这一步忘了拍照！下次补上！
擀成圆饼！薄薄的！
平底锅放油，烧热，放饼！煎至两面金黄！中小火，如果用小火，煎的饼会很干！
取出事先做好的酱香料，均匀涂抹饼上，涂一面就可以了！涂好关火！
随意撒点芝麻！
随意撒点葱花！
将饼切成四等份，再叠放在一起，切成小块！
装盘，开吃！
西红柿土豆炖牛腩
突然想吃牛肉了！
用料：
500克牛腩
1个土豆
3勺生抽
2个西红柿
3勺盐
5小块冰糖
半个洋葱
2枚大料
3片香叶
半小块桂皮
半瓶料酒
做法：
葱姜蒜切碎，香叶桂皮大料备好。可以抄肉了，牛肉切块不用太小，洗净，凉水下锅，放牛肉、葱、姜、总量一半的料酒，水开漂去浮沫，乘出牛肉！
炒糖色，一定要小火，颜色变深黄，微微起泡就可以。
下入牛肉，微微焦后，倒入另一半料酒炒干。
放入葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮继续炒，炒到没有水分。
另烧一锅水，把炒好的牛肉全部倒入，加入生抽，喜欢颜色深一点的可以倒入一点点老抽，看个人喜好！开小火炖制50分钟。
牛肉已经炖上了，我们准备配角，切的步骤忘记拍了，胡萝卜、西红柿、洋葱切块，锅里倒入油，先放入胡萝卜炒，然后放入洋葱、西红柿、盐，炒至微有浓稠，加入1大勺煮牛肉的汤，熬2分钟关火。牛肉炖的差不多了，把这些配角放入牛肉的锅中继续炖30分钟，然后土豆切大点的块，放入锅中继续炖30分钟，尽量不要翻！
美味的西红柿土豆炖牛腩好喽！吃不完可以放到冰箱里，第二天白水煮面捞出面，热一下牛腩，牛腩拌面也是特别美味噢！
巧克力豆曲奇
用料：
75克黄油
30克鸡蛋（蛋黄加蛋清）
一小包m&ms巧克力豆
60克糖粉
按个人喜好添加可可粉
30克牛奶
100克低筋面粉
做法：
将黄油室温融化（千万不要加热成液体状！）这里忘记照相了_(:з」∠)_
将黄油 牛奶 鸡蛋 糖粉 可可粉 放进大碗里用电动打蛋器打发成絮状
打发成这个样子就好啦
将低筋面粉过筛到上一步搅拌好的材料中
把低筋面粉和搅拌好的材料融合起来（一定要搅拌均匀）变成面团
把面团装进裱花筒里（裱花袋也ok）
我用的是大菊花形裱花头呢
接着把面团挤到吸油纸上（因为家里吸油纸用完了 只好用锡纸代替_(:з」∠)_）
小小一团就ok啦 烤完后小饼干会变大
接着把可爱的巧克力豆放在面团上面~
酱紫
是不是很好看呐~我也觉得
要放进去烤噜~
先200℃预热3分钟 然后放进去上下火170℃十分钟（不同的烤箱脾气可能不一样  烤的时候最好多留意一下有没有变焦哦）
嘀~嘀~嘀~ 出炉！
有的巧克力豆裂了呢 不过不影响它的可爱( ｰ̀εｰ́ ) 小饼干要放凉了才会脆噢
好可爱(ಥ_ಥ)
装盘~
( ｰ̀дｰ́ )摆拍~
|ω・）再摆拍~
还可以打包送人~
碧根果香蕉蛋糕
散发着浓郁香蕉味道的蛋糕，加了碧根果仁，健康又美味。
用料：
150克低筋面粉
2个鸡蛋
50克黄砂糖
160克香蕉
25克玉米油
5克泡打粉
2克小苏打
1克盐
50克碧根果仁
做法：
将碧根果仁放入预热150的烤箱，烤6分钟左右，冷却后备用。
将鸡蛋打入盆中，加入黄砂糖和盐搅拌均匀。
依次加入玉米油和香蕉泥搅拌均匀。
将面粉、泡打粉和小苏打混合过筛入盆中。
稍微搅拌一下后加入碧根果仁，搅拌均匀。
将面糊倒入垫了油纸的模具中。
放入预热180度的烤箱，烤30分钟。
老北京京酱肉丝
用料：
大葱丝
猪里脊丝
甜面酱
盐
鸡蛋
料酒
胡椒粉
淀粉
水
做法：
猪里脊肉洗净切细丝，放入一点点胡椒粉，料酒，少许水，一个鸡蛋，少许淀粉和盐抓匀腌制20-30分钟
锅中烧热油把腌制好的猪肉丝放入热油中翻炒发白后捞出备用
锅中再加入少许油烧热后放入甜面酱和盐调味，炒香后倒入8成熟的猪肉丝翻炒均匀出锅
盛盘后放些大葱丝
葱香芝士面包
参考分量：5-6个 
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
适量沙拉
适量马苏里拉芝士
140克高筋面粉
5克酵母
20克糖
二分之一小勺盐
10克蛋液
70克水
15克黄油
适量香葱
做法：
把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条
把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁
按此方法做好所有6根面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
在面团上挤上线条状的沙拉酱
然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉，出炉后撒上干葱末
千层面
芝士浓郁
用料：
牛肉一斤
西红柿一个切碎
洋葱一个切碎
大蒜瓣整个剁碎
一罐番茄酱
一个鸡蛋打碎搅匀
披萨草
罗勒
欧芹
黑胡椒
辣椒粉
三种芝士
做法：
小火黄油炒香蒜末和洋葱末至软透，加牛肉末，二分之一茶匙盐，西红柿沫，一罐番茄酱，糖，cumin, 披萨草，罗勒，欧芹，水，小火炖
将包括马苏里拉芝士在内的三种芝士切细碎，打一个鸡蛋打碎搅匀后混合芝士，入辣椒粉，黑胡椒碎，披萨草
煮千层面，一层面，一层芝士，一层面一层肉，一直到最后，再加一层面，撒上马苏里拉芝士，180度烤30分钟
辣炒牛肉
用料：
200克牛里脊
3个小米椒
一小根大葱
5瓣大蒜
2根小葱
一小勺淀粉
一小勺蚝油
做法：
牛肉切片泡出血水，我的是肉店老板切的，按着纹路切
配料都切一下，大葱斜切，大蒜切片，小米椒斜切，香菜小葱切段
泡完血水的牛肉加少量红薯淀粉，蚝油，料酒，酱油，食用油，白糖搅拌均匀静置五分钟。所有调料都少量。
热锅下油，油可以适当多一点，牛肉片颜色变白盛出来。
锅留底油下除了香菜和小葱以外的其他配料，猛火炒，炒一分钟把牛肉片下去
下黄酒和生抽，充分翻炒三十秒左右
加香菜和小葱段，翻炒出锅
出锅后可以加点小葱
煎饼果子
电饼档做的，快手，干净又方便。材料真的简单，依个人口味添加多少量，自己定。酱自己喜欢也可以用辣椒酱，老干妈，豆瓣酱，甜面酱代替。
用料：
适量面粉
几片生菜
一根火腿肠
少量香葱碎
少量香菜
少量散子
少量甜面酱
一个鸡蛋
二根油条
黑芝麻
做法：
1.适量面粉，加水搅拌成没有颗粒的面糊，就像炸东西用的面糊就行了，面糊粘稠度用筷子试往下滴就行了，不用太厚。这一步没有拍照。
2.电饼档底部刷一层油，预热后，舀一勺子面糊，快速摊满电饼档底部。有卖煎饼耙子的，家里没有，我用了做蛋糕的刮板。实在没有快速用勺子摊满摊圆就行。
3.一分钟左右饼就成行，铲起看最底面略黄，就翻面。
4.翻面后打鸡蛋一个，用勺子或者煎饼工具，把鸡蛋摊匀整个蛋饼，撒上黑芝麻。待一分钟后，再翻面，鸡蛋面朝下。
5.饼上抹酱，加自己喜欢的酱什么都行的，放葱，香菜，肠，散子或者油条，生菜，抹一层酱，卷起来就可以吃了。
『荤』土豆炖鸡腿
小鸡腿/大鸡腿，二合一做法
用料：
小鸡腿15只/大鸡腿2只
600克土豆(去皮)
适量葱姜
盐，鸡精，白糖，花椒，八角，干辣椒，老抽
做法：
☞大鸡腿 剁块/洗净，土豆 切滚刀块，葱姜切片，备齐食材

☞锅中烧水，水开放入小鸡腿/鸡块，焯3分钟，捞出/洗净/控干，小鸡腿两面打花刀
☞锅中倒底油，下鸡腿，炒1分钟，放老抽2勺，翻炒2分钟

☞放土豆块 炒匀，加水(没过食材)，放葱姜片，八角2个，干辣椒4个，花椒粒半勺，盐4小勺，白糖1小勺，盖上锅盖，待水烧开，转中火 炖15分钟。

☞放入鸡精2小勺，大火翻炒收汁1分钟，撒香菜末 点缀即可。
🐡
小米面糊塌塌也叫万能鸡蛋饼
鸡蛋如果是各种抗生素的就不要了吧～
小时候，妈妈会做西葫芦鸡蛋饼，我的最爱，软软的，长大了，每次回家，妈妈都会轮着做我最爱吃的西葫芦鸡蛋饼，我们老家叫糊塌子、饺子、馅饼，直到我离家......
现在，我也希望给孩子们妈妈的味道，所以，每天早餐变着花样给孩子们吃，当然，最快的是鸡蛋饼，可以加各种菜，也可以换成馒头鸡蛋饼。如果吃馒头片，父子三人，只吃半个馒头，如果是鸡蛋饼，父子三人可以吃4-5个。
用料：
鸡蛋2-3个
3勺面粉少量
菜，如西葫芦、胡萝卜、白萝卜、韭菜、小白菜......所以是万能的
葱1跟切碎备用
一点盐
温水
小米面一勺
做法：
面粉、鸡蛋，今天农场的菜有白萝卜，有机种植，白萝卜皮不用去，洗干净直接擦丝。
加温水搅拌，和摊煎饼的面似的，洒葱花，加盐。干点稀点都关系不大，做的次数越多越得心应手。
锅加油，少量油，摊平，两面煎黄就可以出锅了。
自己腌的糖醋蒜就上，两个孩子一人能吃一张。世间最美的食物就是妈妈的味道。         非常快手，适合早上做，翻饼同时还可以炒个菜。从备料到上桌，25分钟搞定。            孩子们喜欢蘸着菜汤吃，我小时候也喜欢这么吃，一次可以吃2张。
这个用料图是不是很清晰。
成品
野芹香豆干
用料：
芹菜
香干
枸杞
盐
鸡精
做法：
先将芹菜去叶,切段
香干切丝
枸杞泡好
热油锅,将芹菜香干入锅快炒后.加盐.枸杞.鸡精入味后盛盘即可
板栗烧鸡肉饭
早安啦~周末啦！！！大家准备吃点什么来犒劳辛苦了一周的自己呢？

最近早餐爱上吃米饭，前阵子的早餐就是白米饭配白米饭，话说进口滴
香米确实比较好吃，不配任何小菜我就可以干吃掉一大碗~
今天想给白米饭添个辅菜，想来想去觉得板栗烧鸡比较合胃口，而且板栗
和鸡肉都是我非常喜欢的两种食物，冬天是板栗收获的季节，这时候的板
栗都很甜糯，与鸡肉搭配，非常美味。
做法也很简单，大家周末一起试一下吧^^
用料：
生板栗
鸡腿肉
葱姜
一大勺料酒
一大勺酱油
一小勺盐
两小勺白糖
做法：
将鸡腿肉剁成块用清水冲洗干净。
生板栗放入开水中煮至八成熟，捞出沥干水分。
油锅做热，倒入煮至八成熟的板栗，炸制金黄色出锅。
锅中留点底油，倒入生姜和葱，翻炒出香味。
倒入鸡腿肉，翻炒。
加入一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺盐，两小勺白糖，翻炒出香味。
加入板栗继续翻炒。
加入白开水，没过鸡肉和板栗，大火煮开后转小火收汁。
祝大家好胃口喔 加入我的微博吧 sanni三尼 欢迎互粉^^
鸡汁白玉菇——太太乐鲜鸡汁快手菜
白玉菇口感脆嫩鲜滑，清甜可口具有止咳化痰，通便排毒，降压等功效。
太太乐鲜鸡汁采用蒸鸡原汤，烹饪蔬菜鲜香入味，简单快捷。
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
200克白玉菇
适量猪瘦肉
适量食用油
做法：
猪瘦肉切条
白玉菇去根洗净
锅中放油，加入肉丝煸炒至变色
加入白玉菇翻炒
加入太太乐鲜鸡汁
翻炒收汁出锅即可
味道鲜美可口的鸡汁白玉菇就可以享用了
芝士焗地瓜🍠
用料：
3个 红薯
35克牛奶
125克 一袋马苏里拉
10克 根据地瓜甜度调整糖
一片芝士片
做法：
地瓜削皮洗净切片 一厘米左右 开水放 蒸10分钟
趁热加入糖 也可以是蜂蜜 捣成泥 这个时刻去预热烤箱 170度 15分钟 
加入牛奶 一片芝士 搅拌压好
铺上满满当当的马苏里拉 芝士就是力量 🐷  烤箱中层 开整！
吃了一半才想起来拍哈哈
清脂开胃山楂汤
在我的西安美食之旅中，曾反复介绍过西羊市小贾甜品店的这款山楂汤。回到北京后，终于将配方研究出来了，不吹牛的说，虽然是街边小店儿的美食，但的的确确是又美味，又见功效。
用料：
200克山楂糕
30片山楂干
10克莲子
10克葡萄干
10克枸杞
1小朵银耳
10克人参果（蕨麻）
30克百合
50克冰糖
10克咸桂花
做法：
将山楂干，莲子和银耳浸泡软洗净备用
将浸泡过的山楂干，连同浸泡的水一起倒入搅拌机中打碎（水量是山楂的3倍即可，不要太多，否则在搅打时，水会喷出）
将打碎的山楂汤倒入电饭锅中，再倒入800ml清水，倒入葡萄干，莲子，枸杞，银耳，人参果，百合和切块的山楂糕，冰糖，和咸桂花，然后按下电饭锅的“汤”键，选择“菜汤”即可
如果家里没智能型电饭锅，就用普通汤锅煮半小时左右吧，步骤和上述一样
肉松千层芝麻饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：14个月以上
一出锅，哇～好香哦！花生香味浓郁、不油不腻、酥到掉渣，别说宝宝了，我都爱到不行。
圆圆的小饼，表面满满的芝麻，有了肉松的参与，瞬间变得层次丰富。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克面粉
30克花生酱
20克白芝麻
15克肉松
8克玉米油
1克酵母
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、花生酱30克、白芝麻20克、肉松15克、玉米油8克、酵母1克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
酵母加入温水中，搅拌至融化。
普通面粉中加入肉松。
加入玉米油、酵母水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。

*因为面粉的吸水性是不一样的，这个比例还是需要姐妹自己调整一下哦，如果太稀了，记得要再加点面粉的哦。

*玉米油也可以用其他的植物油来代替，但是最好选用味道比较清淡的植物油哈。
接着用手揉成光滑面团。
揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
揭开保鲜膜，取出面团揉匀，搓成条状，切分成大小均匀地小剂子。
按扁，用擀面杖擀成薄饼。
用勺子背，使花生酱均匀的涂抹在面饼上。
从一端卷起来，成为一个长条。
从长条的一头卷起来，卷到头以后，把小尾巴藏在面团底部，轻按成饼状。
再次用擀面杖擀开，成为小圆饼。
在圆面饼表面刷一层清水，使面饼表面产生粘性。
均匀粘满芝麻，这里用熟芝麻或者生芝麻都是可以的。
将所有面饼都准备好以后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

*现在天气较干燥了，最好覆上一层保鲜膜，防止水分流失。
热锅刷油，放入锅中，小火开始慢慢烙制。
盖盖，烙制一面成熟，翻面，两面金黄色就好了。

*煎制的过程中，尽量少用铲子翻动，这样可以让其均匀的受热。另外，全程一定要用小火。
煎至熟透，取出。又酥又软，香酥的外皮，厚实又绵软的内部组织，你们也赶紧试试吧，别样风味哦~
红酒啤梨
最近着凉感冒咳嗽，做这个驱寒去燥～
用料：
3比利时啤梨
50G冰糖
一根肉桂
一个柠檬
750ml红酒
做法：
没买到美国红啤梨，用软嫩的比利时啤梨，去皮 去梗
柠檬一半用汁，一半切片与肉桂 冰糖 梨一起入锅
大火煮开后给梨子翻身，小火15分钟。放凉冷藏12小时
煮的时候整个房间都是肉桂和红酒热乎乎微醺的味道，这道法式甜点简单易学又愉悦身心
牛奶香草哈斯面包
口感香甜，松软，很像海绵蛋糕的感觉！
用料：
250克高粉
3克盐
3克干酵母
190ml牛奶
6滴香草精
25克黄油
10克奶粉
20克细砂糖
做法：
除黄油外，所有材料混合揉成面团。
加入黄油后揉出膜，不用太极致的膜即可！进行基础发酵。
发酵到2倍大，分割成两个面团，滚远松弛10分钟。
每个面团擀成10*27厘米的片状。
左右两边对折，中心点约1厘米厚度。
从上卷到下，捏紧收口出和两边（我忘了捏两边的口。）
二次发酵后，大概50分钟。面团表面撒粉，割口，割5刀。
烤箱180度，20分钟。上色盖锡纸。
秘制酸甜泡萝卜（红/白醋通用版）
记得那年在凤凰古城吃到饭馆老板送的红醋泡萝卜，回来就研究做了，做了好多次，这次才想着出个菜谱，用量都精确了，大家可以在这个基础上微调，主要是酸甜口，前段时间疫情带到单位受到一致好评。
用料：
1根萝卜
1瓶滴（630ml）红/白醋
8-10颗小米辣
7g新鲜花椒
280克黄冰糖
300克水
2勺盐
做法：
准备好食材，我用的红醋泡出来颜色好看，没有就用白醋，味道一样的。
戴手套，萝卜洗净去皮，切块，形状自己调整，基本上不会缩水，切多大泡出来就是多大。（戴手套一是卫生，二是汉手腌出来的萝卜不脆容易坏）
加2勺盐，翻版均匀，等待30-40分钟，萝卜会出水，等待的时间准备糖醋汁。
280g冰糖+300g水加热融化（可用白糖）
融化好的糖水，离火。
醋整瓶加入糖水。
加入切好的小米辣及新鲜花椒，此步用勺子尝味，按个人喜好调整。
30分钟后，萝卜水倒掉，萝卜无需清洗，放入腌制容器。（容器事先洗净，擦干水分备用，如有水容易发霉）
倒入糖醋汁，淹没萝卜，等待2天就可以吃了。
新鲜花椒的效果和干花椒确实不一样，实在买不到可以用干花椒。
铁锅炖鱼
用料：
1条鲤鱼
1条三道鳞
姜
蒜
盐
料酒
白醋
生抽
老抽
白糖
老豆腐
茄子
做法：
炒过大酱，不耽误用，东北人爱吃蘸酱菜
姜蒜爆锅
清理鱼侧线，（不会私信为了去除腥味）油热厚下鱼，两面煎定型
多煎一会
烹入料酒，酒气散了烹入白醋，去腥提嫩
加入盐，生抽，老抽，白糖，不要着急加水让油炼一下调料
下入老豆腐
下入手掰茄子
刀切不入味，不好吃
忽略大饼子，想学私信，人多出教程
多加水，起码盖过菜，时间允许多加水炖
东北有句老话“千滚豆腐万滚鱼”
鱼愿意粘锅，不贴饼子情况下多锵锵
也可以在鱼下面当个竹帘，防糊
我这里忘拿老抽了，颜色差点
葱香蛏子
蛏子吃着挺香，就是洗起来好麻烦的～外面吃的大多不会去掉肚中的泥沙，我每次会一个一个慢慢的去掉那小团黑黑的东西，这样口感就完全不一样了哦～吃货的世界你们懂得
用料：
500g蛏子
一小把粉丝
两个大蒜
两三根小葱
适量橄榄油
适量盐
一大勺蒸鱼豉油
做法：
粉丝泡软，加入橄榄油和盐拌匀，铺在盘底；
蛏子绰水捞出，去壳，为了口感更好，可去掉肚中黑色的泥沙。然后一个一个铺在粉丝上面；
蒜剁成末，有油略炒断生，铺于蛏子上面。然后上锅蒸大约五分钟出锅，撒上葱花，浇上热油即可。最后淋上蒸鱼豉油就大功告成啦。
各种口味干捞粉
用料：
蜜汁叉烧
干捞粉
"
做好干捞粉最关键的就是调酱汁，秘制酱汁的材料有生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个，八角2颗，桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量，酸梅3_5颗。
做法：
酸梅酱：用勺子把去籽的酸梅碾碎即可。注意，酸梅子不要碾碎，否则味道会发苦！放入一点生抽搅匀，让酸梅的酸味全部融进酱油里！
往锅里倒上少许油，油热后把姜葱蒜放进锅里爆香。
等姜蒜都爆至香味浓郁时，把八角桂皮等香料一起倒进锅里翻炒，将香料的各种味道释放出来。接着加入两勺料酒和一碗酱油，小火煮5分钟左右。
香料的香味都融入到酱油里之后，加入捣碎的酸梅酱和一勺白糖，这样可以给酱汁提鲜。
把酱汁的残渣滤掉，盛出酱汁放凉
把米粉倒进盘子里，等水烧开后蒸2分钟给米粉杀菌消毒。
把刚刚调好的秘制酱汁淋到米粉上。按照自己的口味，在粉里加上一些黄瓜丝、切片的叉烧肉、花生米和香菜，干捞粉就可以上桌啦！
酸甜干捞粉：制作酸甜口味干捞粉，我们只需要在刚刚做的秘制酱汁的基础上再加一个秘密配料——甘草
以制作2人份的陈村干捞粉为例，首先往锅里放入4-5片甘草，再加入一碗清水，水开后转小火煮五分钟左右。
待甘草的甜味煮出来之后，盛出放凉
然后加入50克酸梅酱，再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。
老友干捞粉：两人份米粉的量，我们需要准备酸笋50克，番茄1个，豆豉10克，姜葱蒜适量，酱油、白醋、白糖和辣椒酱
先来处理酸笋，将酸笋用小火炒干，放在一边晾凉。这样处理过的酸笋不仅没有了酸水的臭味，而且吃起来会特别脆。
然后把洗净的番茄一半切成番茄块，一半切成番茄碎。
在锅里倒上少许油，油热后放入豆豉，姜、葱、蒜爆香。接着放入番茄碎。
待番茄的汁水炒出来后再加入切好的番茄块
再加入2勺酱油、2勺白醋、2勺白糖、1勺辣椒酱，最后把炒干的酸笋倒进去炒匀，等酱汁烧开后就可以倒到碗里备用了。
将老友酱汁淋到我们刚刚蒸好的粉上面，再撒上点葱花跟香菜，正宗老友风味干捞粉就做好了！
简单粗暴版糖桂花
丧丧的台风天只想吃甜甜的东西。从朋友那得到一袋冰糖，正好手头有一瓶干桂花，就熬点糖桂花吧，香香甜甜的糖桂花和许多甜品都很搭哦！
用料：
适量干桂花
100克冰糖
250克（大概）水
做法：
冰糖稍微碾碎些放入锅中，放水煮沸溶解。
边煮边搅拌，加速水分蒸发，糖浆冒泡后加入干桂花煮至浓稠。
装入干净的密封罐（可以用开水泡一下）中冷却后冷藏，最终糖桂花重140g～160g左右。因为冷却后会变更粘稠，所以煮的时候如果过于浓稠，冷却后糖是会结晶出来。比较简单的方法是煮完倒出来时称一下重量，然后按比例适当补一些开水搅匀。
锅里不可避免会残留很多凝固的糖浆，不要浪费了，加些水煮开，切个梨子一炖，冰糖雪梨get√，喜欢甜一点再补糖就可以啦。
蛋黄小西饼
大小控制不了，看着好像有点焦，但口感不错，边上脆脆的，中间酥酥的
用料：
70g低筋面粉
1个鸡蛋
2个蛋黄
35克糖
2g盐
做法：
准备材料
将盐糖鸡蛋蛋黄搅拌均匀后加入面粉
搅拌至浓稠的糊状
将裱花袋套在玻璃杯上将面糊倒入
将蛋黄糊挤入烤盘中
放入烤盘160度，中层10分钟
取出凉会，脆脆酥酥的
低糖无油版婴儿零食—奶香蛋黄小饼干
这是根据君之的方子改的，糖量是我多次实践觉得不会太甜又不会无味到不好吃的用量，可以放心加哈，再减少就会太无味了。原先的方子没有奶粉，玉米淀粉，柠檬汁。我觉得太硬了。这样的用量也是刚刚好。如果成人或者喜欢甜口味的儿童吃的话糖放45g就会非常甜酥好吃了。
用料：
3个蛋黄
一个全蛋
70g低粉
10g玉米淀粉
10g奶粉
10滴左右柠檬汁或者白醋
25g细砂糖
做法：
准备材料，面粉、婴儿奶粉、玉米淀粉过筛备用。无油无水的容器打入鸡蛋，容器不要太小。准备好这些开始预热烤箱，170度上下火热风循环。准备好裱花袋。
用打蛋器混合蛋黄和蛋液，加入10滴左右柠檬汁，柠檬汁没有可以用白醋代替。起到去腥易打发的作用。打到液体蓬起颜色微微变淡时加入三分之一糖。
打到变粘稠液体光滑时加入三分之一糖，等到可以出花纹加入最后的糖。
打到打蛋器提起不会滴落蛋液，且花纹不会马上消失即可。
打好的蛋液里加入过筛好的粉类，用从底部捞起的方式上下翻拌蛋液和面粉，速度要快要轻，千万不要搅拌。取裱花袋，将混合好的面粉倒入。这个过程要尽可能的快，避免消泡。
烤盘垫油纸或油布，强烈推荐油布。非常好用。将面糊挤在油布上，距离不要太近，因为会稍微蓬起。
放入预热好的烤箱，170度15-20分钟。出炉晾凉即可。如果不够酥脆可以再烤5分钟左右，注意不要变色糊了。看照片里饼干反面也很有光泽就是因为油布真的很好用哦。
成品晒图~
糖醋萝卜条
用料：
4根萝卜
3勺醋
3勺糖
6个辣椒
做法：
洗净削皮
萝卜切条，放辣椒，糖，醋，小半杯水一起腌2小时
吮指原味鸡饭
用料：
2勺生抽
2勺黑胡椒
少许盐
2只吮指原味鸡
一碗鸡汤
做法：
材料大合照
将米洗净，加入鸡汤，没过大拇指盖即可
在锅中加入生抽
加入两块原味鸡（三角部位最佳），接着开启电饭锅煮饭模式
煮完之后将骨头挑出，加入适量盐和黑胡椒
搅烂它！
讲真，一开始打开闻到的味道怪怪的，但越吃越上头，魔性好吃，绝对值得一试！
自制麻辣口水凉皮
用料：
100克澄粉（小麦淀粉、澄面）
200克水
适量香菜 胡萝卜 黄瓜 蒜末
适量辣椒油 花椒油 花椒粉
适量芝麻酱 花生酱 生抽 香醋 糖 鸡粉
适量自制香辣酱 老干妈豆豉酱 熟白芝麻
少许盐
做法：
澄面100克、水200克、少许盐。混合成面浆水。
锅里放水煮开 放入披萨饼 用勺子舀三勺面浆 盘子要平衡 盖上锅盖蒸1只2分钟 有小泡泡起来就 可以拿出来 放在装有冷水的盆里冷却
烤盘刷上油防止凉皮粘连
冷却好的凉皮 很容易就被揭下来
每放一张都要涂抹上油
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、蒜头切末，蒜末、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、糖、鸡粉、自制辣椒油、自制香辣麻酱、老干妈豆豉酱、熟白芝麻、花生酱、芝麻酱，把以上所有调味料调制均匀，
切成宽面一样 放上自己喜欢的佐料 拌均匀 就可以吃了
怎么样 不错吧 口水鸡的味道 很棒