xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉虾仁粉丝
今天吃什么？是不是每天都在头痛这件事😭要上班，要买菜，要煮饭，要搭配，要均衡，要营养，要满足青春期男娃的胃口～～～我本是菜鸟🐤，能动的、活的都不敢下手，除了炖炖煮煮，真烧不出什么像样的菜😓。
       好在办公室有海鲜男厨神-金兄，今天得厨神指点，上入门级菜谱—蒜蓉虾仁粉丝，虽然卖相不好看，但得到家里小情人的赞👍，不容易啊！
用料：
1把半粉丝
10瓣蒜
2勺生抽
少许盐
2勺料酒
250克虾仁
2勺蒜蓉辣酱
做法：
蒜蓉辣酱+切碎的大蒜（忘了拍照），
冷冻虾仁，开背，加料酒去腥
粉丝，开水里焯熟，放冷水里，沥水装盆
虾仁码放在粉丝上
起油锅将生蒜蓉爆香，并加入蒜蓉辣椒，用小勺均匀的舀在上面，再倒点生抽调味
上锅蒸10分钟左右，毛香啊！
番茄巴沙鱼
用料：
3个西红柿
4-5片姜
2-3勺料酒
3克（根据口味）盐
200-300克沙巴鱼
4-5根葱
1小勺糖
做法：
将沙巴鱼切成2cm左右的小块，用料酒、葱、姜，少许盐腌渍去腥备用。（腌渍15-30分钟）
在番茄顶部划十字，放入开水中煮2-3分钟（水要没过番茄）。将番茄皮剥去后，切块备用。
起油锅，放入番茄煸炒至出汁。将鱼肉倒入锅中继续翻炒（腌鱼的配料和料酒不倒）。加入适量水（小半碗），开大火盖锅盖闷煮至收汁。
撒入适量盐和糖调味。盛出后撒上少许葱花即可。
粉丝包菜
用料：
2个鸡蛋
半个包菜
1把粉丝
2勺生抽
半勺老抽
半耗油
1克十三香
3克盐
做法：
鸡蛋 包菜丝 粉丝
1 冷锅下油 油热了把鸡蛋滑开 下包菜丝 粉丝

2 下老抽 生抽 耗油 盐 十三香 翻炒熟 出锅
蜜汁奶香杏鲍菇
用料：
3只杏鲍菇
适量蜂蜜 炼乳
适量黑胡椒碎 香草碎
适量老抽 料酒
少许盐 胡椒粉
适量香油
做法：
杏鲍菇切片，蜂蜜、炼乳、料酒、麻油、老抽、盐、胡椒粉混合拌均匀成调味料酱汁，倒入切片的杏鲍菇用手揉一下拌均匀腌制15分钟。平底锅放少许油，放入腌制好的杏鲍菇片，中火煎至两面熟。
煎至的时候会有水分出来，所以不需要放水，菇片上撒上黑胡椒碎、香草碎
收干酱汁出锅装盘即可享用！蜜汁奶香杏鲍菇味道炒赞！
百香果酸甜排骨
在这里没什么海鲜之类的吃啊！肉就多哇😂，只能换着花样来做喽，这道简单的酸甜排骨，是家人的至爱。💋
用料：
500克排骨（新鲜肥瘦适中）
1匙半老抽
少许胡椒粉
30-40克片糖（冰糖）
1匙排骨酱
少许盐
1匙料酒
3片姜
1个（果肉有2匙 差不多40克）百香果
做法：
准备食材，排骨洗净冷水加适量料酒 姜片 焯水捞出来沥干水~其它酱料倒入碗中备好~百香果以⬆️~~
热锅倒入少许油姜片炒香，然后倒入排骨翻炒30秒左右~
再倒入⚠️适量热开水，水差不多没排骨，然后倒入拌好的酱料 百香果肉~盖上锅盖大火煮开转小火焖45分钟（期间👀火不要烧干😁）
尝尝味道，按照个人口味进行调整哦，薄荷喜欢留些汁，酸酸甜甜的排骨~闻着就开胃啦！2019 3 28 更新这视频~（原图都好棒哒👏🏻）
装盘开吃啦！😋😋
酸甜排骨+米饭，还有豆腐 海藻 虾米味噌汤，太美味了！😋😋👏🏻👏🏻
馋到你么？😂😂
葱姜保存
难得下厨，家里的葱姜不好常备，这个方法解决了我的困难
用料：
适量葱
适量姜
做法：
葱洗净，晾干，切碎
姜洗净，晾干，切碎
装盒。冷冻保存。随用随取。
半自动制作的猪肉松
准备做肉松面包，顺便就做了肉松。以前做肉松都是全程用面包机。这次做肉松的时候半途面包机坏了，后半程全靠手打。
用料：
1000克猪肉
适量克盐
适量克糖
适量生抽
4片生姜
10粒花椒
做法：
猪肉，生姜，花椒入锅煮一个小时。有高压锅的，可以缩短时间。我不敢用高压锅，直接煮的。一开始忘拍图了，后来蒸汽上来了，图就是糊的了。
煮熟的肉改小块，手撕成条装，入面包机。
面包机和面模式搅拌半小时肉基本成细条状了。本来准备加料后继续用面包机再搅拌一个小时的，但是机器坏了。只有换方案了。
用料理机把肉打成碎末状。因为肉还比较润，一次没法打完，需要分次打。打好后的肉倒入铁锅（不粘锅更好），加生抽，糖，少量盐，最小火加热，用筷子不停搅拌，以免糊锅。搅拌过程中可以根据自己的口味调整调味料量。当肉不粘锅的时候基本就好了。我搅拌了半小时，凉了之后有点脆，有嚼劲。
最后的成品
油菜金针菇
超级喜欢吃金针菇，这道菜简单美味，勺子大小就是普通小铁汤匙
用料：
4棵油菜
1大把金针菇
一小勺糖
两勺酱油
3～4勺耗油
适量香油
适量鸡精
适量食用油
做法：
油菜和金针菇洗干净，金针菇分的细一点，方便咀嚼～
锅里倒油，烧热，八分热时加入金针菇，锅里拔啦几下加入酱油上色，耗油调味，(不确定耗油量可以先少一点，中途尝尝味道再加)
金针菇软了后加入油菜，这时金针菇炒久了会出水，油菜本身有水分，锅里会有少量汤汁，翻炒久一点油菜就会软，加入糖(不喜欢甜可以不放糖)，尽量翻炒久一点，尝尝味道，酌情加耗油
出锅前滴入香油，鸡精～超级棒的饭就ok啦，建议汤汁可以蘸馒头，超级香。
凉拌皮蛋豆腐
因为先生和孩子喜欢吃
用料：
2个皮蛋
一盒内酯豆腐
一大勺酱油
适量蒜瓣
2根香菜
适量辣椒酱
适量鸡粉
做法：
1内脂豆腐一盒，倒扣出来切块
皮蛋切丁放豆腐上面
酱油辣椒麻油鸡粉蒜一起拌均匀后倒在皮蛋上面，再撒上香菜，放冰箱冷藏半小时，再拿出来吃。
虫草花干贝汤
来英国吃太多冷餐和油炸，最爱的还是那一碗汤
用料：
虫草花
干贝（瑶柱）
芡实
枸杞
玉竹
鲜玉米
鸡翅中
做法：
单人份食材如图，少许清水浸泡食材5分钟，洗净。

其中虫草花，玉竹，芡实放入锅中浸泡30分钟
鸡翅中洗净，另取一个锅烧开水焯掉血水，可用筷子在肉上扎几个孔，让血水吐的更干净。

焯完后，鸡肉和所有食材一起入炖锅，加入适量清水，图中食材和水量都是两个人的量。水大概是将近2升

这里的肉推荐使用：鸡腿，排骨，瘦肉

如果有鲜玉米，切一根放入更好，没有也无妨。

我这里用的隔水炖锅，炖2个半小时

如果是明火，水烧开后转小火炖1个半小时到2小时即可
出锅前5分钟，加少许盐，加盐原则，少量多次～我的2升水加了喝咖啡的小勺一平勺的盐，大家可以根据自己的口味自行加减。
小美版山楂酱Hawthorn Jam
给孩子开胃，给老人降压，给自己解馋……
用料：
250克山楂
90克（我不喜欢太甜）糖/冰糖
2勺（个人喜好）蜂蜜
40克水
做法：
小美清洗：时间5分钟/温度50/速度5
去壳
把全部材料放入煮锅，2分钟速度10打磨，先用6慢慢速度加上去，中间需停，刮下飞溅的山楂再打磨，估计要几次才能打很碎。然后用：时间10分钟/温度V/速度1  倒入小瓶子冷却密封，放入冰箱，一般可以放半个月。但因为太好吃3天旧吃完了。
Enjoy
绿豆冰糕（冰棒）
用料：
100g绿豆
900g水
100g冰糖
做法：
绿豆洗净，加水，用电饭煲做熟
选择豆类，二十五至三十分钟
好了之后，等能开开盖子时，趁热放入冰糖，盖上盖子，等凉透后，把绿豆汤取出，用勺子压成泥（有料理机的，最好用料理机打成泥），装入冰糕模具中，冷冻一晚（四个小时以上），就可以吃啦
浓汤羊蝎子
用料：
1250克羊蝎子
1根葱
5-6大片姜
40粒左右花椒
1颗草果
2个大料
2根干辣椒
10粒枸杞
1袋甜面酱
5大匙黄酒
2大匙酱油
1小匙冰糖
做法：
买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清
把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
开锅后撇掉汤里的血沫子
撇到汤清
为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
往锅中倒入葱、姜、料包
将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水
豆酱扒皮鱼
用料：
500g扒皮鱼
1勺豆酱
适量葱姜
做法：
扒皮鱼洗净后用料酒➕薄盐腌制15分钟
爆香姜丝
倒入扒皮鱼炒至鱼变白
加一勺豆酱、一小碗清水，盖上锅盖大火焖煮
汤汁收的差不多时，加入芹菜葱段，装盘
冬阴功汤
用料：
半斤虾
适量其他海鲜（贝类、鱿鱼等）
125克三文鱼骨
1个洋葱
1个番茄
1个灯笼椒
100克草菇
1个青柠
1包冬阴功香料
5大勺冬阴功酱
3勺鱼露
200ml椰浆
少许盐
少许鸡精
做法：
准备材料。
贝类用淡盐水浸泡2小时吐净泥沙。
虾剪去虾枪和长须，开背挑去虾线后备用。
洋葱、番茄、灯笼椒切小块，草菇对半切开。
先煮一锅开水，放两片姜去腥，将贝类以及其他海鲜焯水一遍（虾除外）。
草菇也要焯一下水去掉涩味。
锅中放油，油热后放入虾小火煎至两面变红后即可捞出，最好能够将虾头里的虾油炒出。
炒完虾的平底锅不要洗，放入洋葱和干香料小火烘炒出香味。
将炒出香气的香料和洋葱倒入砂锅中，三文鱼骨用汤料袋装起来一起放进去，加适量清水大火煮沸。
汤底煮沸腾后将处理好的海鲜以及草菇都一并放进去，适时加入冬阴功酱、鱼露以及适量的盐和鸡精调味。煮15分钟。
最后放入番茄和灯笼椒块装饰，倒入椰浆和适量的青柠汁调味，再煮5分钟即可。
完成。
10分钟搞定 自制不太正宗法式吐司 味道很正的French Toast
就是瞎七八搞
🤪一个吃货的日常🤪
用料：
2片/人吐司
2-4个鸡蛋
适量牛奶
适量黄油
适量香草精
适量肉桂粉
适量枫叶糖浆
做法：
牛奶倒入容器 准备鸡蛋 香草精
加鸡蛋 适量几滴香草精 然后搅拌
平底锅 黄油 小火加热
吐司沾牛奶蛋液
放入平底锅 小火
单面先洒肉桂粉
煎2-3分钟 翻面洒肉桂粉 另一面再煎2-3分钟 出锅
摆盘 加自己喜欢的水果 洒糖浆 可以用蜂蜜代替 也可以用糖霜粉代替 看个人爱好
整个过程10分钟搞定 开动 
Yummy 😋
猪皮冻
用料：
克猪皮
豆浆机
做法：
猪皮洗净，切条
放入豆浆机，五谷杂粮选项
放凉后，放入冰箱即可
可以加胡萝卜丝变成红色的
甜酒酿
用料：
500克糯米
4-5克酒曲
350克凉开水
做法：
将糯米洗干净，浸泡8小时左右，用手指轻松捏碎的状态。（提前一晚浸）

②蒸米、凉透：糯米滤水后放蒸笼隔纱布蒸45分钟左右，米粒分明，吃在嘴里有嚼劲即可。放在坛子里凉透。

③蒸好的米、酒曲倒入干净的容器里（容器必须无油无水），把米掏松倒入纯净水拌匀（带一次性手套拌）

另外留一点酒曲等米装入容器后撒在表面

糯米装入容器内压实，在中间挖个洞（可以观察出汁情况），表面均匀撒上一点酒曲，保鲜膜包住容器，表面用牙签扎洞，盖上盖子。放入密闭的空间（比如：烤箱、微波炉），将烤箱调到发酵功能，温度35度左右，即可！
现在天热，温度正好20度左右，我放在室内。一周左右可以吃。想快的放在烤箱里。
糖粉糯米糍😍
就是突然想吃甜的了，突发奇想就着现有的材料，来个创造😅

比想象还好吃😋外酥里嫩、裹着糖粉，想一下就能吃到有多好吃😍
用料：
随意糯米粉
1勺糖粉
半勺糖
做法：
糯米粉里加了点点白糖，用温热水（不需要开水）和成面团。再切成条
平底锅加油烧热，一直中小火，放入糯米面条，煎至两侧都有点点焦黄，带点点硬就行👌
将煎好的糯米条夹出来放在碗里！

炒点糯米粉，3-4分钟吧，就熟了。一勺熟糯米粉、再加一勺糖粉混合
用筛子均匀撒在煎熟的糯米条上👌
咬一口，又脆又甜、外焦里嫩😛
潮汕风味粽子
用料：
800克前腿肉
4条广东腊肠
若干冬菇
若干虾米
200克绿豆
200克红豆
300克花生米
做法：
糯米提前泡着，浸泡和清洗各配料之虾米
花生
冬菇和红豆绿豆
萝卜干
肉切片腌制，加老抽，生抽，油盐，五香粉，鸡粉，胡椒粉。油
腊肠切好
包好，高压锅煮熟
好吃的肉饭
没啥故事，只是单纯的想记录一下😂😂
材料没有具体用量根据个人喜好添加😁
用料：
3杯米
200克猪肉
半个洋葱
1根胡萝卜
10朵干香菇
适量鱿鱼干
15粒干贝
适量金针菜
适量笋干丝
做法：
大米提前浸泡一小时左右
所有干货泡发洗净
准备洋葱丁胡萝卜丝
猪肉煸炒至微微焦黄
加入洋葱丁和胡萝卜丝炒
加入泡发好的干货，加入食盐，生抽，老抽
乘入电饭锅翻拌一下，加水刚好没过大米，按煮饭键
煮好啦，再翻拌一下可以开动啦！
适合宝贝的土豆炖排骨（无香料版）
昨天难得在🇩🇪超市遇到大肋排，赶紧买回来了10几根。今天小家伙就嚷着要吃土豆炖排骨，下午化冻后就用Staub开炖喽～结果，宝贝儿不仅配着土豆吃了一小碗饭，还啃了三根排骨不过瘾，后来被我摁住了。因为今天做得太少了，大肋排也不如国内的小排肉那么多，还得给辛苦的爸爸留两根呀😂

没加香料，一是儿童不太适合吃药性类食物；再者初到这个食材贫乏的国度，好些调料真是没买齐🤪
用料：
克排骨          300
个土豆            3
片姜                3
勺料酒            2
克冰糖           17
根葱              0.5
勺生抽            2
勺老抽            1
克盐                2
泰国甜辣酱       1勺
白芝麻               2克
做法：
排骨先用冷水绰水，加入一勺料酒和两片姜，开锅一两分钟即可。捞出排骨冲洗干净，沥干水待用。也可以提前把排骨绰水后，加入一半调料，腌20～30分钟会更入味。
葱姜蒜切好备用
锅烧热后加入油，小火炒冰糖至焦黄色。炒冰糖过程一定要不停搅动，以免糊锅。
加入排骨着色漂亮哦～
着色差不多，放入葱姜蒜爆香，然后加入料酒➕一勺生抽➕泰国甜辣酱（这个真得没什么辣味，适合宝宝们），一起小炒两三分钟。
然后加入没过排骨的热开水
炖制40分钟，开锅后换小火
这时我准备了3个小土豆➕1根小号胡萝卜➕1根小红薯
如图滚刀切块（刀工一般，将就看看吧😄）
40分钟后我先加入胡萝卜和红薯，实际红薯比较好熟，可以和土豆一起加。这时一般还要再加一次没过食材的热开水。5分钟后再加入土豆，和剩下的调料（一勺生抽➕一勺老抽➕2g盐）一起小火慢炖10分钟后，再调大火收汁5分钟就可以出锅啦😊
出锅后撒上炒熟的芝麻（这个环节没拍照）和小葱花做装饰。
很好吃哦😋
尖椒炒牛肉
想吃就做自己做鸭！
一个人的份量
用料：
个，细长细长的辣椒尖椒3
48一斤，买15元牛肉
1整个大蒜
1小个生姜
适量生抽
适量盐
适量油
3个小米辣
适量老干妈
适量料酒
做法：
买回来的牛肉切片或者切条，用清水冲洗几遍（去血水），然后双手用力抓干水份。
生姜切条，大蒜切末。准备一个碗，放入抓干的牛肉，适量生姜，蒜末，小米辣，老干妈和油，还有生抽和料酒，用手拌匀，腌制几分钟（放冰箱更快）。
洗干净炒锅和锅铲，开大火，去厨房用纸擦干炒锅中的水，炒锅烧到冒白烟，倒入适量油，烧热油，倒入牛肉，快速翻炒，牛肉变色，起锅承出。
炒完牛肉洗锅。再开大火，去厨房用纸擦干炒锅中的水，炒锅烧到冒白烟，倒入适量油，把油烧热，转小火，倒入姜末，蒜末，小米辣末，炒出香味，再倒入牛肉和切好的尖椒，转大火炒，尝下味道，不够再加盐或者生抽，辣椒炒差不多好了就起锅。
完美，好吃😋！
杏仁露
一把杏仁，让你明艳动人。清热润肺美白的南杏，搭配粘稠的糯耳，做成顺滑的杏仁露。（http://m.xiachufang.com/goods/6357/  南杏，http://m.xiachufang.com/goods/43410/  冰糖）
用料：
50g南杏
25g糯米
250ml牛奶
适量冰糖
做法：
南杏和糯米浸泡一个晚上；
将泡好的南杏和糯米放入豆浆机，加入牛奶及1L冷水；用豆浆机直接打好即可。
将煮后的杏仁露过滤掉渣渣。
加入冰糖融化即可。
做好的杏仁露倒入冰棒模子，做成棒棒冰。
五黑养身浆
进入秋冬，天气也逐渐转冷，一杯温暖而有能量的热饮，总是让我们更有精气神来抵御寒冷的气温。中医经常说冬季强肾而升阳气，黑色入肾，所以我用了5种属“黑色”的食物来制做了一款“养身特饮”，一碗下肚，让身体也慢慢暖和起来吧。

这次使用了九阳不用手洗破壁豆浆机Ksolo，一直对九阳豆浆机非常有好感，这款Ksolo可以说是一人食的神器了。它延续了九阳“无人豆浆机”系列的功能，免手洗，一键自动完成制浆、清洗和烘干功能。自带接浆杯，240ml的容量完美一人食，不浪费，最短制浆程序只需要10分钟，早晨上班前喝一杯，洗脸刷牙的功夫就做好了，非常方便了。
用料：
5克黑豆
5克黑米
5克黑芝麻
3颗无核桂圆干
8克紫薯
1台九阳不用手洗破壁豆浆机Ksolo
做法：
准备好5种食材和Ksolo豆浆机。Ksolo有语音功能，触摸按键都会有语音提示，操作很简单。还有安全检测功能，只有正确放置了接浆杯和废水盒才会出水，避免误操作受伤。
紫薯去皮切块，干性食材洗净备用。Ksolo配了一个料杯（橙色这个），如果懒得称重，就以一个料杯的容量取用食材，正好是一杯豆浆的用量。
取下水箱，加水至制浆水量线，将水箱装回豆浆机。
将食材倒入研磨仓。
启动“五谷”程序。制浆只需要10分钟哦。如果用配赠的轻养熟料包（“轻养”程序），制浆只需5分钟！
Ksolo会自定加额定的水进入研磨仓，并多次研磨，保证豆浆细腻顺滑。
制浆结束后，Ksolo会检测接浆杯是否放置好，然后自动出浆，如未放置杯子则会有提醒放置接浆杯的语音。制作好的养身浆口感顺滑，研磨度很细，并没有渣感，非常好喝。
出浆结束会进入自清洗模式。废水槽可以直接从机器内拉出，如果没有放置废水槽也是不会排出清洗废水的哦。
最后Ksolo会提示清洗完成并进入烘干程序，这时会有语音提醒打开研磨仓盖子。如此，整个程序就完成了。
喝完一杯豆浆之后，只要倒掉废水，冲洗水杯就完了，再不用像传统豆浆机那样，拎着机头和机身各种洗了，喝豆浆也可以是件很享受的事。
烘焙地球村——中国风粉蒸腊肉软欧
一口咬下就被粉蒸腊肉的霸道所折服，强烈的“辣味”与“腊味”直袭味蕾，慢慢咀嚼后欧包的麦香渐浓，回甘愈发强烈，回味无穷。这真的是一种吃了会想念的味道。
用料：
#主面团
500（王后）高筋粉
50细砂糖
400水
5干酵母
50汤种面团
100葡萄种面团
6盐
12（总统）黄油
#馅料
500土豆
125蒸粉肉米粉
180四川腊肉
适量黑胡椒粉
20辣椒粉
2花椒油
150芝士条
做法：
汤种与葡萄种的制作方法有专门的一篇制作讲解哦~
馅料：腊肉冷水煮至沸腾，再转成小火煮20分钟。
将腊肉切成丁，冷却后备用。
将土豆洗净、削皮、切丁、泡水，备用。
将腊肉丁、土豆丁、蒸肉米粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒油、老抽、生抽混合，用勺子搅拌均匀。
等待蒸锅水煮开后，放入馅料平铺均匀，大火蒸煮20分钟。
主面团：将水、细砂糖、高筋粉放入搅拌缸中搅拌均匀。
面团温度高于12℃后加入酵母，面团搅拌至出筋5至6分。 （面团拉出的薄膜不光滑易拉断）
加入葡萄种、汤种，中速搅拌至面团出筋6至7分。
加入黄油、盐，中高速搅拌至面团出筋7至8分。
基础醒发。将面团在搅拌缸中收圆，盖上盖子。醒发时间：50分钟，醒发温度：28℃。
将面团分割成140g/个，收圆。
松弛30分钟。
将面团拍扁，放在手掌位置，放上70g左右的内馅，收口，将内馅包实，收口朝下。
最后发酵。发酵温度28℃，时间：50分钟。
用筛网将干粉均匀撒在面包表面。
用剪刀在面包中心位置，剪出十字。
在十字位置撒上芝士条。
烘烤，温度：上火200℃，下火：220℃，时间：14分钟。
成品。
『奶油南瓜椰蓉堡』
🎃🎃🎃🎃🎃🎃
软嘟嘟 甜蜜蜜 胖乎乎
请你马上 立刻 给我吃它！

此方可做大概24个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
700克鹰牌高筋粉
7克盐
180克淡奶油
260克水
7克高糖酵母
【本种】
300克鹰牌高筋粉
4克盐
90克糖
300克南瓜泥（炒干）
50克蛋液
100克牛奶
25克黄油
3克高糖酵母
【椰蓉馅】（6个包的量）
30克糖粉
30克黄油（软化）
30克全蛋液
65克全脂椰蓉
13克牛奶
做法：
中种材料混合均匀 室温发至两到三倍大 内部呈现蜂窝状（忘拍图了）
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
取出排气 松弛十分钟
分割成80克一个的小面团 排气滚圆 松弛十分钟
椰蓉馅:黄油软化 加入糖粉打发一下下 然后分两次倒入蛋液 打匀
拌入椰蓉 最后加入牛奶 拌匀备用
松弛好的面团 包好椰蓉馅 放入模具 进行二次发酵 36°
发酵完成后刷一层薄薄的蛋液
我撒了点杂粮颗粒
~
用的这种
烤箱上火180下火210预热20分钟
烤制22分钟
时间温度仅供参考
出炉咯
私房鸡汤面
炖鸡汤之后最快手的面。
用料：
菜谱已发鸡汤
200g面条
适量鲜蔬
做法：
汤锅煮面，熟了以后下菜。出锅过冷水。
盛在碗里加入几勺鸡汤即可。是不是很简单？
超健康鸡蛋色拉三明治
看深夜食堂。就很喜欢鸡蛋色拉。太喜欢老板了～没有买到色拉酱。而且我也嫌弃热量太高。在家做又嫌会剩下一个蛋白。所以用山芋+牛奶+蒜味橄榄油+盐+黑胡椒+柠檬汁伪出一份奶香十足又健康的色拉酱。拌进运气超好煮出的溏心蛋里。面包不高兴去边了。虽然我很讨厌吃边= =明天的便当～
用料：
适量自制低脂番薯色拉酱
两片全麦面包
两只鸡蛋
做法：
色拉酱在之前的菜谱传过，http://www.xiachufang.com/recipe/100002794/
鸡蛋冷水下锅，加入没过鸡蛋的水
中火煮沸后，再煮将近一分钟
关火闷两分半，过凉水
剥壳蛋白切小丁，蛋黄捣碎，拌进色拉酱
鸡蛋色拉涂在面包上，切边切块（我没切边）
吃！
奶香全麦苏打饼干
用料：
60g普通面粉
140g全麦面粉
3g小苏打
2g酵母
85g牛奶
30g黄油
10g糖粉
3g盐
做法：
活化酵母，把所有材料揉成一个面团（稍微干一点），再用擀面杖擀薄，做成自己喜爱的形状，尽量薄一些，越薄越好。
28度左右进行发酵，至1.5倍大小，再用叉子戳出排气洞。
烤箱170度15分钟，根据颜色调整烤制时间。
成品~
酥香芝麻蛋卷
想做这个蛋卷不是一两天了，拖延症患者一直拖了大半年；不用担心自家做的会不如市售的酥，绝对是又酥又香，直掉渣！昨天晚上做了满满一盒，今天已经吃了个精光了啦！
用料：
180克鸡蛋
120克黄油
1克盐
80克低筋面粉
65克糖粉
一把黑芝麻
做法：
黄油软化后加入糖粉，盐打至颜色变浅，分多次一点点加入鸡蛋（室温），一次性多加可能造成水油分离现象，尽管如此到最后几次加入蛋液时还是会略有此现象出现，不要紧继续搅打至颗粒状水油分离现象减轻或消失后，筛入面粉，倒入黑芝麻用做戚风的手法切拌和翻拌，不要画圈；
将模具用煤气灶最小火加热至滴上水滴滋滋作响的状态，用勺子挖少许面糊（我取了量勺1tablespoon的量），可以少一些不要过多，否则会漫出模具，或者成品太厚影响口感！
合上模具，大概烤三十秒后翻面继续烤三十秒，直到两面中心部位都略发焦的颜色出现后，用两只筷子将面皮卷起（过程不难，自己操作后会马上找到感觉）；
也可以加点肉松卷在中间；
卷好后放晾网上晾凉后，密封保存！
瞬间消灭哦！
蒸肉饼
用料：
勺淀粉
勺酱油
克盐
克油
勺生抽
勺蚝油
胡椒粉
白糖
个土豆
冬菇
马蹄
梅头肉
做法：
梅头肉剁碎加食用油、生抽、蚝油、盐、淀粉、白糖、胡椒粉搅拌均匀搅打上劲
冬菇、马蹄剁碎拌入肉末
马铃薯切薄片铺盘底放肉末
水开放肉蒸十五分钟
蜜桃冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕是我的最爱，可以变换不同的花样，这次是蜜桃冻芝士，香香甜甜，无比好滋味。
用料：
80克消化饼干
50克黄油
200克奶油奶酪
60克酸奶油
60克酸奶
1个蛋黄
80克细砂糖
100毫升牛奶
10克吉利丁片
5毫升柠檬汁
200毫升鲜奶油
2个桃子
35克细砂糖
150毫升水
5克吉利丁片
30毫升柠檬汁
做法：
将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
将奶油芝士放在室温软化，吉利丁片冷水泡软
将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑
依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀
然后加入酸奶和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀
将100毫升牛奶放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤3的乳酪糊中搅拌均匀
打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀
将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中，用力震几次，消气泡，然后放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可
将150毫升水和35毫升细砂糖混合后放入微波炉容器中微波炉加热，使细砂糖融化，加入30毫升柠檬汁及泡软的5克吉利丁片，搅拌融化
将桃子切成片，放入步骤9的糖水中浸泡
将凝固成型的步骤7蛋糕取出，在上面整齐排列切好的桃片，最后浇上柠檬糖水。放入冰箱冷藏2小时凝固成型即可
咖啡戚风
用料：
2又1/2大匙即溶咖啡粉
)1大匙咖啡酒(Kahlua
80克低粉
3个蛋黄
80克细砂糖
40ml色拉油
45ml热水
4个蛋白
做法：
咖啡加入热水中溶化备用
蛋黄加三分之一糖拌匀，加入油拌匀，加入咖啡液拌匀，加入咖啡酒拌匀，筛入低粉，十字切拌法拌匀
剩下的糖分三次加入蛋白中，打发至接近干性
蛋白霜分三次加入2中，十字切拌捞底混匀，注意不要出筋
倒入模具，烤箱中下层，170度，40分钟，出炉倒扣放凉
视频｜松茸鸡汤米线｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
3两米线
适量火腿
适量肉片
适量木耳
适量豌豆尖
做法：
把木耳泡发，豌豆尖洗净，备用。
把火腿切片，肉片切段，备用。
用砂锅烧开高汤，放入火腿，肉片和木耳。
放入米线和豌豆尖。
待出锅时，放入（牛佤）冻干松茸菌，即可享用。
水晶粉粿
用料：
地瓜粉、马铃薯淀粉（3:7比例），地瓜粉7，马铃薯淀粉3，再用开水和面[呲牙]
做法：
先弄好皮，馅料包入，蒸好煎一下就可以吃了。
猪肉菠菜厚蛋烧辅食11m
本来想蒸蛋的  太晚了 就直接来个厚蛋烧
用料：
1个鸡蛋
15-20克猪肉
1-2根菠菜小的
适量猪油
做法：
将菠菜洗净 然后梗切除  剩下叶子 切末 猪肉也切末 （也可以放入搅拌机搅碎 ）再加入鸡蛋搅拌均匀 蛋清过敏的宝宝  可以晚点做这道辅食 
锅里放入 猪油 倒入蛋液 然后等上面蛋液快凝固了 给卷起来 再各个面煎一下 差不多就可以出锅了
用刀切好
放入盘子里 开动 
👆🏻扫一扫 可以多交流
高汤煮年糕
立冬，南方晚稻下来后，会用新米打年糕，寓意丰衣足食年年高～这时，用青菜、高汤，煮一碗年糕，幸福满满～
用料：
水磨手打年糕两条约1斤
青菜三棵
青、红辣椒三个
洋葱半个
猪肉丝或牛肉少许
葱姜少许
做法：
年糕切片，各色配菜洗切备用
高汤备用，这个可以按照各家口味或者食料准备，我用的鸡汤，也可以骨头汤，羊肉汤，鸽子汤，家里有啥用啥，不局限。
中火，热油放洋葱、辣椒、姜片煸炒至香味出来
放入年糕，青菜梗，稍微煸炒后，加入高汤，热水（一比一比例），加盐、生抽、蚝油少许
转大火煮3分钟，加入青菜叶和小葱后，装盘
可以美美的享用了
摊鸡蛋
最简单的摊鸡蛋~
用料：
2鸡蛋
小葱
盐
做法：
鸡蛋打到碗里，加盐打散，加入小葱调匀~
锅内放油，油放的多一点，鸡蛋加入后刚好能没过鸡蛋~加入调好的鸡蛋，摊匀，使鸡蛋能贴到锅上~
转小火，等鸡蛋一面煎的差不多，用铲子将鸡蛋翻一下~煎一会即可出锅~
拌三丝
拌三丝 还可以加入粉丝 或是金针菇 也是不错的做法
用料：
一根黄瓜
以上豆腐皮
适量胡萝卜
3勺酱油
2勺白醋
2勺白糖
适量味精
适量盐
适量香菜
做法：
豆腐皮折叠 切细丝
放入热水里煮2分钟 捞出 过凉水
胡萝卜擦丝
然后黄瓜擦丝
加入之前控好水的豆腐皮
加入香菜
酱油三勺 
白醋两勺
白糖两勺
味精.盐 适量
搅拌均匀
成品图
贝果三明治—By Grace私厨日
做了美味的贝果，当然第二天的早饭就是贝果三明治咯。

希望我的料理的，请加我的微信公众号： Grace私厨日
用料：
一个贝果
一个鸡蛋
半个西红柿
数片生菜
一片奶酪
几片培根
做法：
贝果一切为二。
煎蛋，煎培根，切两片西红柿
准备数片生菜。加一点蛋黄酱或者其他你喜欢的酱。
享用早餐吧！！
紫薯芝士球
沾满芝麻香喷喷的紫薯球，轻轻咬开里面是融化后爆浆的芝士，口齿留香，绝对是磨牙小零食的不二选择，做法也极其简单哦，快来试试吧！ps：喜欢甜口的筒子加点糖粉在紫薯泥里，这样味道会更香甜，我自己因为考虑到热量原因就没加哦~
用料：
3个紫薯
适量白芝麻
适量马苏里拉奶酪
做法：
紫薯洗净放蒸锅蒸10分钟左右。
紫薯取出晾凉，用勺子捣成泥。
取一块紫薯泥揉成汤圆大小，用手压扁，放入小块奶酪，再包起来揉成圆球，最后均匀滚上芝麻。
烤箱预热160度，烤盘铺上锡纸，上下火中层，烤15分钟左右即可。
紫薯土豆双色茶巾绞「瞭望角的厨房」
普通的紫薯和土豆摇身一变，外形可爱，内里丰富，小朋友很喜欢。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
中等大小2颗紫薯
中等大小2颗土豆
适量糖桂花
适量菠萝干或蔓越莓干等
适量坚果
做法：
菠萝干或蔓越莓干先切碎备用。
土豆和紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟。
分别将土豆和紫薯用勺子压成泥，加入糖桂花拌匀。
取一块保鲜膜，放上适量些紫薯泥用手尽量摊平，再放上适量土豆泥摊开，比紫薯泥略小，放上菠萝干或是其它酸甜口味的果干，再放上一些坚果。
用手拎起保鲜膜将紫薯泥收成一团，尽量将紫薯泥弄成圆形。
拎住保鲜膜，将下面的紫薯泥往反方向尽量多旋转几圈，转的越多，紫薯球上的纹路就越多越明显。
松开保鲜膜，取出紫薯球即可。
用同样的方法，将土豆泥铺在外层，里面包上紫薯泥和果干及坚果，即可做成另一种颜色的茶巾绞。
水果可丽饼
可丽饼（法语：Crêpe），有时意译为法国薄饼或法国蛋饼，是一种很薄且面积大的薄烤饼。甜咸可选，食材用料简单，制作起来也非常易上手。搭配水果是甜味可丽饼最常见，也是最健康的吃法。今天和大家分享的这道甜可丽饼，用了酸甜的水果和酸奶来搭配，营养满分，给一家人的早晨带来满满的幸福感！
用料：
84g牛奶
1个鸡蛋
40g低筋面粉
适量浓稠酸奶
2颗草莓
1根香蕉
做法：
磕个鸡蛋后加入牛奶。用打蛋器搅拌均匀。（如果宝宝对牛奶过敏，可以用等量清水代替。）
筛入低筋面粉。
面粉过筛，可以让面糊里拌入更多的空气，口感会更加蓬松哦。
用Z字型的手法拌匀。
避免用划圈的方式搅拌，以免面糊起筋，口感变硬变韧。
用滤网滤一遍，过滤后的面糊会更加细腻。
不粘锅先不开火，底部均匀刷层薄油。
舀入一大勺面糊，提锅轻晃一圈，让面糊均匀铺平底部。
（面糊铺平底部后再点火，这样可以防止面糊还没来得及摊匀，但表面已经凝固不肯动的尴尬。）
起小火，煎至面糊凝固。
翻面，煎至底部微黄（约1分钟）熟后盛盘备用。
香蕉切小段。
草莓切丁（可以尽情加入喜欢的新鲜果蔬来搭配）
面饼上铺一层浓稠的酸奶，撒上水果丁。
饼皮两边朝中间折叠， 配一杯醇香牛奶，美好的一天开启咯~
棋格饼干
最近做了几款曲奇饼干带给女儿，反映不错，大大的成就感膨胀着，黄油等烘焙材料也很快就用完了，赶紧网购了些，这不货一到就忙活起来，做了可可棋格和抹茶棋格。这个饼干倣法简单，即使是新手也不易失败，只是整形麻烦一点，只要按步骤一步步操作就能完成。
用料：
150克黄油
90克糖粉
60克全蛋液
285克低筋面粉
7.5克抹茶粉
7.5克可可粉
做法：
准备所有材料
黄油完全软化加入糖粉搅拌均匀，无需打发。
分二次加入全蛋液搅拌均匀，一定要拌匀后再加入下一次，防止水油分离。
低筋面粉过筛，先加入270克用刮刀或手揉成面团。
揉好的面团平均分成二份，其中一份加入过筛的低筋面粉揉成面团，另一份再平均分成二份，一份加入过筛的抹茶粉，一份加入过筛的可可粉。
白面团再次分成二份，取一份搓成长条。
放入饼干模，借助其它工貝压实整型，我用了一个装硅胶油布的包装盒。
其他面团也按照步骤七的方法依次整形成扁长条面块。
分别把整形的面条上刷蛋液，一个白面团和抹茶粘贴，另一个白面团和可可面粘贴后放入冰箱冷冻至硬。
取出冻硬的面块从中间切开，再次表面刷蛋液，错开颜色粘贴，就成了这个样子的。
冻硬的面块取出切片。
切片的同时预热烤箱，放入烤盘170度，20分钟，中间取出烤盘里外调换一下，使饼干受热均匀，等饼干底部及四周上色，饼干就烤好了。
烤好的样子
再来张可可棋格
南瓜豆沙饼
南瓜面试，即使零基础新手上路的人也是零失败的面食，怎么做都是松软可口的美食
用料：
50克糖
红豆200克
板栗南瓜一个
面粉500克
酵母粉一袋
奶粉30克
做法：
南瓜切片，锅里大火开锅蒸二十分钟
今天的南瓜忘记拍照，暂且用前几天的暖瓜照片，差不多的东西
面粉，南瓜泥，奶粉，糖，酵母粉和面，这个过程不需要加一滴水。和好面醒发，待面团是原来差不多两倍大时候醒发完成
用手用力揉，排气
分隔成大小差不多的面团，准备包

红豆是需要提前一天泡一下的，我是晚上泡上，早上放在电压力锅里压的。水没过豆子即可
蒸完豆子是这样的，把它弄成豆沙，我是用的果语手动果汁机摇出来的豆沙，大家可以用料理机去打一下
豆沙里面需要加点糖
开包
包好了醒发成鼓鼓的样子，放在手里明显轻了，电饼铛里不放油，烙饼即可。
是不是很诱人
我家六岁的小彤彤一次可以吃一个半，营养丰富，口感超级棒的豆沙饼完成！
最简单的电饭锅蛋糕
电饭锅、打蛋器、鸡蛋、低筋粉就可以搞定喽〜
用料：
5个鸡蛋
80-100低筋粉
几滴白醋
50-80自定糖
30牛奶
30油
5-10或不放泡打粉
做法：
蛋清、蛋黄分开，蛋清里不能混到蛋黄，切忌使用的器具要无油无水！
蛋黄里加入油和牛奶，打匀后用筛子筛入低筋粉
调匀后成为均匀的黄色！
打发蛋清出泡沫后加入一勺糖，继续打发，打发时候锅子外加温水大锅坐底
打发到有点厚度加第二次糖，打发到筷子夹起来不掉下加第三次糖后打一会就好，打发过程中，加几滴白醋去蛋清腥味！
三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄液中，上下搅动，不可以打圈搅拌！
搅拌好后，蛋黄液加入蛋清中，搅拌匀就OK
电饭锅子擦油加热
倒入蛋液后嗯加热键，跳保温后再嗯一次，插个筷子如果是这样的就再加热一次
非常细腻！OK！
地瓜味芋圆
注意看每个步骤！
每个步骤都会详细地
写一些自己的实践心得
除了红薯 也可以是别的 
比如紫薯 南瓜 芋头等 
但是每个材料蒸的过程
中可能吸水性不一样 
需要自己看着调整泥的状态
用料：
500克（去皮后的重量）红薯
250克木薯粉
适量糖粉
适量（不一定需要 依据面团状态而定）水 
做法：
1:红薯 去皮洗净 切小块 放在蒸笼里面 均匀分散 大火蒸熟 （用筷子 很轻易就能搓穿 搓碎即可出锅）
2:把蒸熟的红薯 放在大一点的容器或是碗里面 要不保鲜袋里面 用擀面棍 或是手捏 捏碎捣烂 也可以放入料理机打烂成泥
3:试试看红薯泥的甜度 酌情加入糖粉拌匀（可以稍甜一点 后面加入木薯粉后会降低甜度）

4:甜度调整合适之后 ，分次适量加入木薯粉 不要一次性加入 （一定要放足250克 ：之前看有些贴士说不一定就放这么多 要看面团干湿状态加 不过这个是一方面吧 我第一次是试着加了三分之二的木薯粉 状态不过湿不过干 成团 但是取一部份煮出来的芋圆口感粘湿 不够q弹 ！然后把剩下的芋圆重新揉匀 再加入剩下的三分之一木薯粉 继续揉匀 微干 加了少许水 面团成团 不松散 不是一块一块散开 也不是分离的大面积干裂状，切块 取少部分煮后 口感q弹 完全不一样 我想木薯粉 不足量 对于q弹 是有蛮大的影响 ）
5:面团调整好后 分几分 先于两手掌间 用指腹轻轻搓揉成短的小条后放于操作台面两手同时用力 幅度一致 轻柔缓慢大幅度的来回揉搓 搓成合适大小的条 后 切段

6:切好的芋圆 放置于大一点的容器内
手抓少许玉米淀粉（没有可以普通面粉）绕圈撒 
然后两手抓住容器边缘 上下左右掂动容器 （像炒菜的掂锅一样 ）让芋圆均匀沾上粉 如果芋圆总体还是偏黄像图中一样 再加少许粉再掂 直到芋圆有明显的粉末裹层 但不是非常厚白的那种 （这么做是为了防止冷冻保存的时候会粘连）
7:完成6的步骤后 可取少量芋圆 放入锅里煮开试吃一下 看看状态对不对
8:煮的话 小锅接适量的水 加入芋圆 大火煮开 开了后转最小火（一直大火 泡沫多看不太到芋圆的状态）
中间拿勺子搅一下芋圆 （容易在刚开始煮沉底的时候粘住锅底）
成熟：芋圆浮起 由粉干的芋圆状态 变成微透发亮有弹性的芋圆即可 也可取一个芋圆手指按压一下 判断弹性 
出锅后立马放入装有冷开水或是冷矿泉水的碗里浸泡搅拌 （这一步非常重要 ，不可以少，是为了让芋圆口感更加q弹）
大蒜炒肉
用料：
两根大蒜
20克猪肉
少许料酒
少许苹果醋（不要也可以）
少许酱油
一丢丢糖
少许味精
适量盐
做法：
肉切粗丝儿
蒜依个人喜好切，通常切1cm长
放入所有调味料腌肉，除了盐和味精
热油锅炒蒜，放入盐和味精，蒜炒软了
就放入腌好的肉，注意多余的酱料不要倒进锅里
肉熟了即可起锅
麻辣串串香（小美版）
用料：
若干各种蔬菜
若干根竹签
1包红山和火锅底料
做法：
1.准备好自己喜欢的蔬菜，包括素菜、肉类、鱼丸类和海鲜类，洗好食材，用竹签一个一个穿起来即可，火锅底料取一小块，根据自己口感决定量。
2.主锅放入一块火锅底料，根据自己口味加少许盐，再加入水，大概可以没过食材的量。
3.主锅放入穿好的串串，以10分钟/V/反转速度小勺烹煮，盖入锅盖，串串的竹签从锅盖的洞口伸出，时间量的控制，需要根据食材量决定。
4.水开的时候，不用担心会扑锅，串串可以像跳舞一样，在锅里均匀的加热，控温非常好。
5.水开后再煮5分钟基本就可以吃了，口感可以根据自己来调整时间。
6.将煮好的串串拿出摆盘，尽情享用，配一杯好茶过滤身体油脂。
【暖暖焙家】天使之铃可露丽，法式下午茶点心
可露丽是法国波尔多地区的传统点心，由16世纪的修女发明。
它外表轻巧可爱，黝黑的脆壳弥漫着浓郁的焦糖与朗姆酒香，蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次还是味觉体验方面，都堪称一绝！

暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
用料：
#可做12个可露丽：
100克低筋面粉
400克牛奶
1根（2.5克）香草荚（香草精）
40克鸡蛋
32克蛋黄
160-170克细砂糖
50克朗姆酒
20克黄油
1.5克盐
做法：
将香草荚剖开取出香草籽加入牛奶中，煮至冒烟后盖上盖子焖5分钟左右。
趁牛奶还温热时加入黄油，融化拌匀（如果牛奶凉了可以回锅加热）。
将糖、盐加入鸡蛋和蛋黄中，搅拌均匀后筛入低粉拌匀。
待牛奶液体温至不烫手时，慢慢加入步骤3中拌匀。
将面糊过滤后，加入朗姆酒拌匀。
面糊贴面盖保鲜膜，放冰箱冷藏保存至隔夜，使面糊完全熟成。
在可露丽模具内刷上软化的黄油（不是融化的黄油液哈），暖暖刷了两遍，确保均匀。
取出面糊用手动打蛋器轻轻搅拌一下，防止面粉沉淀，倒入模具中约八分满。
入预热至240℃的烤箱，上下火240℃烘烤25分钟，然后转180℃烘烤50分钟。
待可露丽表面完全上色至焦糖色，就可以出炉啦！
晾凉后打包带出去分享吧~
学厨可露丽12连烤盘（重型钢不沾连模）
正面细节
背面细节
湖南排名第一的炒码：青辣椒蛋炒肉
用料：
3个青椒
克盐
2个鸡蛋
100克瘦肉
4只虾仁
1勺生抽
3瓣蒜
做法：
因为是早餐，所以把肉提前切好用生抽腌好，辣椒切滚刀块，虾仁切段
锅中放油，鸡蛋下锅（我不喜欢把鸡蛋打散，喜欢吃黄白分明且蛋白焦焦的感觉），成型后加入辣椒、蒜和盐
辣椒起皮后加一点油，加入瘦肉快速煸炒后起锅
芋儿鸡
这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。不过这川菜馆没有开几年就关了，但是那味道却让人惦记，现在要想吃就得自己做了。
用料：
鸡腿
芋头
鸡蛋
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
小米椒
桂皮
八角
盐
做法：
将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料
搅拌均匀后腌制几分钟
将带皮的芋头放在锅中煮分钟
煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
在锅中烧一锅油
油六， 七成热后将腌好的鸡块放入
将鸡块炸至微微金黄色捞出
再将准备好芋头块放入锅中炸
炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了
捞出来备用
准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料
在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒
煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒
煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块
加入适量的料酒和生抽
再加入适量的水烧煮一下
煮到九分熟时下入盐和胡椒调味
搅拌均匀
加入小米椒稍微煮上一两分钟
盛入碗中
快手玉子豆腐烤蛋
嫩滑的玉子豆腐和鲜美的丸滑，加上与煎或者煮完全不同口感的鸡蛋，简直是每天起床的动力！

以微波快手蛋方主的方子为灵感来源，尝试多次后找到了最佳拍档
用料：
1条日本豆腐
2头鸡蛋
3-4个（适量）速食丸滑（鱼丸，蟹棒，午餐肉之类）
适量现磨胡椒粉
适量奶酪片/芝士碎
做法：
将鱼丸等切碎
将玉子豆腐切碎，铺在鱼丸上
其实不用另行启用菜板，在盘子内就可以完成
在玉子豆腐中挖两个小坑，打入两颗鸡蛋
（这次出现了爱心形状，好巧啊哈哈）
撒入胡椒碎
我特别喜欢胡椒粉味道所以放的比较多
铺上锡纸，烤箱200度15-18分钟。一定要放锡纸，不然会把鸡蛋黄烤焦。实在不行用白菜叶挡一下鸡蛋黄也可以(ง ˙o˙)ว

拿出来，铺上奶酪和芝士碎，再烤十分钟，出锅！

如果喜欢鸡蛋熟一点，则放奶酪时避开蛋黄，如果希望糖心一点，在蛋黄上多放一点遮盖住就好
蒜蓉粉丝扇贝
闲来无事，买点扇贝，做点下酒菜
用料：
10只扇贝
2把粉丝
少许蒜蓉
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
少许葱花
少许鱼露
做法：
用淡盐水将买来的扇贝泡上，使扇贝吐沙。再将扇贝清洗干净。将粉丝用温水泡发，剪小段放置。
将除葱花外的所有调料混合调味，并放置于扇贝之上，上锅蒸12-15分钟。打开锅盖，将葱花撒入，盖锅盖焖2-3分钟即可。
秋葵炒肉丝
2016年我才知道秋葵可以吃，以前看到它的花以为是一种植物而已。

姐姐有点挑食，但是对秋葵却是特别喜欢。不管是炒肉，凉拌，还是炒蛋，每次都吃得很开心。
用料：
8根秋葵
适量肉丝
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量酱油
3瓣大蒜
做法：
瘦肉切丝，倒入少量酱油，料酒，盐腌制15分钟﻿
秋葵洗干净，切成斜块备用
大蒜切薄片备用
锅内倒入植物油，油热加入蒜片炒香，加入肉丝，炒至肉变色，加入秋葵，翻炒至秋葵变色，加入少许盐，生抽即可出锅装盘
林志鹏推荐自动烹饪锅烹制香辣鸡翅-捷赛私房菜
香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。
用料：
1000克鸡翅
100个干辣椒
30个花椒
30瓣蒜
20毫升老抽
10克盐
30毫升红油
一块姜
600ML水量
做法：
1.鸡翅热水洗净，捞出控干；
2.锅内放入主料、调料和水；
3.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行；
4.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
香菇油焖贵州方笋～初秋也有好吃的笋
在生鲜平台上看到来自贵州遵义的方笋，说是24小时空运而来。秋天的鲜笋多难得，一般我们这边的笋要等到入冬才会冒头。
那还说什么，当然要买来尝尝鲜～
用料：
2颗贵州方笋
6、7朵香菇
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量白糖or冰糖
做法：
香菇提前温水泡发
笋改刀切小块汆水后捞起过凉水（保持脆度）

调制一碗料汁：生抽+老抽+白砂糖
（想用冰糖的可以在热油的时候熬化）

锅内倒油，油热倒入切好的笋块，翻炒一下，再入泡发的香菇。淋少许料酒，撒点毛毛盐。
加入调好的料汁
大火收汁
等汤汁收干一些，倒入葱花，装盘即可。

秋天的方笋，真的是鲜嫩啊🤩
黄豆炖猪蹄
满满的胶原蛋白；吃完皮肤弹弹的～
用料：
1只猪蹄
250克黄豆
50克冰糖
少许盐
少许桂皮
少许鸡精
少许料酒
少许味极鲜
少许八角
少许姜
做法：
1.冷水烧开；猪蹄下锅；白沫去除；捞出～用冰水再次洗下～
2.锅倒入少许油；加入冰糖；熬制～再把猪蹄放入锅内翻炒（为了加色看起来色泽鲜美）～
3.倒入高压锅；加入冷水（水量刚好淹没猪蹄）；开始炖～
4.高压锅炖好后；再次把猪蹄倒入锅内翻炒；收汁～满满的胶原蛋白做好啦～
豆豉排骨
用料：
1-2支猪排骨
适量豆豉
做法：
豆豉排骨
原料（家庭用量可按比例适量调少）：排骨1斤，干豆豉约40克，芋头铺盘底的量，蚝油适量，青葱几棵，蒜头约5瓣，姜一小块，白糖少许，酱油少许，盐少许，鸡精适量，味精适量，生粉少许适量。
做法：
1、排骨先净沥干，放入、姜、蚝油、白糖、酱油、盐、鸡精、味精、生粉等㧓均腌制。
2、蒜头剁碎、豆豉过洗剁碎，锅里下些油烧热，下蒜头炸至近金黄色加入豆豉炒香至金黄色捞出，加入排骨中拌匀腌制20分钟。
3、芋头去皮切块平铺在盘上，放入腌制好的排骨，上蒸锅，蒸30分钟后出锅。
4、葱洗净葱尾切葱花撒在排骨中间，热油沷在葱上即可。
薄荷巧克力芝士条
蛮喜欢的清新口味，做过好几次了，薄荷和巧克力也是好搭档。芝士爱好者的又一款选择。

原型来自黑川渝子的“小小乳酪蛋糕“，做了一些调整。
我这里使用了三能挞模，脱模更方便。
薄荷酒我用的是绿葫芦，如果不想有酒精成分也可以用莫林的薄荷糖浆代替。

1大勺=15ML
用料：
160g奶酪奶酪
35g白砂糖
15g无盐黄油
一个大个的约60g鸡蛋
1.5大勺淡奶油
80g酸奶油
2.5大勺薄荷酒
2大勺玉米淀粉
#饼干底#
90g消化饼干
30g黄油
#巧克力拉花#
40g黑巧克力
做法：
烤箱预热180度。

先来制作饼干底：
消化饼干放料理机打碎，黄油放小碗里微博炉30秒融化。
将融化的黄油倒入饼干碎中拌匀，放入模具中，用勺子背压匀压紧。模具放冰箱冷藏30分钟备用。
现在制作奶酪糊：
奶油奶酪和无盐黄油切小块放室温软化。大碗里加入奶油奶酪和无盐黄油用打蛋器搅打至顺滑，再加入酸奶油搅拌均匀，接着加入砂糖用打蛋器搅拌均匀。然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。
最后加入薄荷酒，淡奶油，玉米淀粉搅拌。每加入一样材料都必须搅拌均匀。
从冰箱取出模具，奶酪糊小心的倒入模具内。
40g巧克力隔热水融化成液体状态。
用小勺子舀少量的巧克力酱到奶酪糊表面，用牙签或筷子挑一些花纹出来。放入烤箱180度烤25分钟出炉。等稍微冷却后放入冰箱冷藏2小时。
（我的烤箱温度稍微高了点，想保持粉嫩的表面可以在烤制15分钟后加盖锡纸）
脱模切成条状，就可以享用啦。
简易烤鸭
用料：
1只鸭腿
1勺蜂蜜
3勺酱油
5克花椒
3个八角
2勺料酒
适量盐
2片姜
1勺白醋
1勺白砂糖
2个桂皮
适量葱
做法：
除白醋，蜂蜜，盐之外，将所有用料填适量清水调开
烧开水，把鸭腿表皮烫一下，烫好后，用刀在鸭腿上划几刀，帮助腌入味
用盐涂满鸭腿全身
讲鸭腿放入调好的水中，用保鲜膜封好，放入阴凉处，研制一天
将腌好的鸭腿挂在阴凉通风处吹干表面的水
将蜂蜜和白醋加入适量清水匀开
将烤箱预热至160度，看烤箱脾气
在鸭腿表面刷上蜂蜜水，待水沥干后，上烤架，放在烤盘也可，用转叉风扇上加热模式，用时1小时，每半个小时拿出，刷一遍蜂蜜水，待晾干，继续烤，最后一遍刷完后，开220度，再烤10分钟
鹭鹭小海鲜－清炒沙虫
有人超爱就有人超恨滴沙虫~太子殿下有愛母上必定要会啊！😜
用料：
沙虫如示活物250g
盐少许、姜切丝、味极鲜酱油点点
做法：
釆买新鲜沙虫。
卖沙虫直接会帮忙用根不銹钢签直接捅出內脏简易清洗，我們回家后只要用清水洗洗，再用点盐用力抓抓洗洗冲干净就可。
按姜丝、胡萝卜、芦笋、沙虫的顺序下油锅里翻炒片刻，滴入几滴味极鲜翻炒至沙虫又恢復到圆圆空心管那样就可啦。
调好味准备出锅上桌啦。
上桌上桌~果然是夏季里一道令人愉悦的小海鲜，脆脆口感，➕点点味极鲜刚好助力下小鲜甜。
果仁巧克力薄片
这个拜年送礼应该还不错，装个好看盒子里。好像不认识有谁不喜欢果仁巧克力的?
最要紧它快手好做，又好吃又耐放。做别的剩下的调温巧克力顺手就可以做这个。
用料：
自选巧克力
自选，切粒果仁
fleur de sell 或者 maldon片状海盐
一个橡皮刮刀
一个刮板 
做法：
准备用具
融化巧克力并调温，调温方法在我菜谱里有。
测试调温。
先做开心果的超薄片。

倒在油纸上，用刮板抹开，动作要快。抹好立刻撒果仁和盐。

这个要是室温低真得快点，一下会就凝固，果仁就粘不上去了。
杏仁的厚片

把杏仁粒混入巧克力，然后倒适量在油纸上用刮板抹开。
也可以用橡皮刮刀慢慢抹上油纸。

抹开马上撒盐。
漏了拍盐，补一个

我用的是maldon, 按个人喜好选或者不放也可以。
等冷却结晶到掰开有脆裂感时掰开一块块，形状随意就好。
这个是开心果的。超级薄，多吃几片也没罪恶感。
这个是杏仁粒的，口感比较实在。
【一人食】芝士泡菜炒饭
超快速
在家也吃出套餐的丰富感
芝士伴着爽脆甜辣的泡菜
蛋黄液的包裹
午餐肉煎过后的咸香
最后来一杯热奶茶
一个人吃饭也可以很好～
用料：
适量泡菜
适量米饭
适量生抽
适量油
1个鸡蛋
1片芝士
适量午餐肉
一袋奶茶粉
做法：
锅中入油，小火油热后加入米饭煎10S左右，加入泡菜转大火翻炒
加入适量生抽调味，翻炒均匀后盛出，加上芝士片，让其自然融化
融化期间，煎鸡蛋和午餐肉，鸡蛋可以8分熟，留一点点液体蛋黄，拌饭好吃！
泡杯奶茶，完美一餐搞定！
火爆大头菜
用料：
半个大头菜
少许油
2-3个 根据辣度干红辣椒
少许酱油
少许盐
几瓣蒜
少许糖
适量五花肉
做法：
锅内放少许油爆香花椒大料，小火放五花肉煸炒出油，个人喜欢稍焦些；
放入蒜瓣和干辣椒煸炒；出香后开大火放入大头菜煸炒；
大头菜炒蔫后放入少量糖盐酱油后继续翻炒；颜色变绿断生后即可盛出。
咖喱牛肉焖饭
又一道宝藏菜谱，
适合一家人吃的一锅出，
有饭有肉又有菜。
夺命杀手，减肥克星，
饭渣拯救神器，
说得就是它了！
用料：
1斤牛肉（我用的肋条，用牛腩牛腱都可以）
根据平常吃的量来，我是做了3杯大米
一大块南瓜
3-4个香菇
1小把豌豆
1个洋葱
3根小葱
3瓣蒜
30g黄油
适量咖喱粉
做法：
先用平常做米饭的流程，把米洗好以后该加多少水加多少水泡半小时（我放了一半糙米所以泡了3个小时），不知道添多少水的看电饭煲里的刻度。
泡米的时候把牛肉切成2公分见方的小块，焯水后捞出。
南瓜也切2公分见方的小块，香菇切薄片，洋葱切小块，小葱和蒜切末。
起一个炒锅，锅里放黄油，融化以后加葱末和蒜末炒香。
然后焯好的牛肉倒进去炒炒炒，加入一大勺咖喱粉翻炒，再放一点点老抽、生抽、耗油、糖、盐调味，倒一大勺料酒。
把电饭煲里米中的水沥出来，然后把沥出的水倒进牛肉锅里。如果有高压锅，此时整锅倒入高压锅里压10分钟左右。
没有高压锅的就再往牛肉锅里加一小碗水（因为长时间炖煮水会蒸发），大火煮开以后转小火咕嘟1小时左右。
倒入香菇片和洋葱，继续咕嘟5分钟。
然后再倒入南瓜块，稍微翻一翻，就可以关火了。
整锅连菜带汤倒进电饭锅里，最后把豌豆倒进去。
用饭勺稍微把米和菜拌拌匀。
按下煮饭键，等着吧。
时间到了打开锅，稍微翻一翻，你就能闻到令人崩溃的奇香。
盛出来，大口挖着吃吧！
再来一张特写，啧啧啧~
生炒菜心
用料：
500克菜心
3瓣蒜
适量盐
1勺生抽
适量肥肉粒
做法：
准备食材，菜心去除老颈叶的部分，洗净后泡冷水中备用，炒之前控一下水。
1油少许，放入肥肉粒煎出猪油捞出备用，放蒜粒爆香。

1放菜心翻炒，烹少许生抽，白糖适量，盐鸡精，翻炒成熟后放入油渣即可装盘！
铁板烤鸡骨架
用料：
3只鸡架
分别抹匀奥尔良腌料、蒜香腌料（美乐途牌）
3勺料酒
抹匀盐、鸡精、糖、耗油、十三香
适量烧烤三剑客（芝麻、孜然、辣椒面）
锅（电饼铛或平底锅）
空气炸锅也可以
做法：
奥尔良腌料直接抹匀，腌制60分钟以上。
蒜香腌料直接抹匀，也是60分钟以上。自制腌料同样抹匀
我用的是电饼铛，实实在在的模拟铁板烤鸡架的家伙事，起锅烧油，双面抹油，上下开关打开预热，放入腌制好的鸡骨架，开始烤制。
鸡架这时要看好火候
第一个蒜香的火候没控制好，有点豪横。
自制腌制的，火候控制不错，两年金黄时，撒辣酱面。
在撒上孜然，芝麻。（我倒了个面，底火比较大）
用剪刀分成块（也可以叫大快人心，因为就要出锅了），底下还有跟着混的鸡心。
口水往下咽，夜市一样一样的。
奥尔良味的，我选择用了这个空气炸锅（红心牌的）。
看出来是这个样子的，哎呦，不错哦！
完美，还烤了鸡胗和鸡心，味道好不好的，反正喝了四瓶啤酒。
虾仁锅贴
虾仁锅贴，转自美食天下小白萝卜的菜谱。感觉还蛮不错的，所以转来和大家分享下
用料：
适量虾仁
适量猪肉馅
适量饺子皮
适量干香菇
适量葱、姜
适量料酒、酱油、老抽
适量白胡椒粉、盐、糖
可选香油
做法：
准备好各种食材，葱姜切末。
虾去皮去虾线，切成段，用蛋清、料酒腌制。
将剩余鸡蛋和入肉馅中。
干香菇泡好后切丁。
肉馅中调入料酒、酱油、老抽、白胡椒粉、盐、糖、香油，顺一个方向搅，干的话加点泡香菇的水。
香菇丁葱姜末与肉馅混合。
取一个饺子皮，将一点和好的肉馅放在中间，上面放一段腌好的虾。
捏好（只对折捏也可以，我之后就只是对折捏了）。
热锅，小火，放入少许油，将包好的锅贴挨着码入锅中。
加入淀粉水没过锅贴底部。
盖盖儿焖至水收干，皮变色，即可。
香葱火腿鸡蛋饼
营养全面的一款小早点。
用料：
一小段香葱
一根火腿
两个鸡蛋
50g面粉
少量油
少量盐
做法：
把香葱洗好，切成葱末
将火腿切成小丁，越小越好。
将切好的香葱末与火腿丁混合在一起，打入两个鸡蛋，加上少量盐，搅拌均匀。
放入面粉，用筷子调成糊状。
小火加入少量油，煮热后放入饼开始煎。
一个一个煎好就可以出锅啦！
鸡扒焗饭
用料：
500克鸡里脊
三杯泰国香米
适量马苏里拉芝士
一大朵西兰花
适量冻碗豆
少许蚝油
少许椒盐
适量生抽
少许老抽
2勺淀粉
少许食用盐
适量食用油
做法：
鸡里脊解冻后去筋膜，背后打花刀，加入除食用盐之外的所有调料，拌匀腌制半小时入味。平底锅放入少许食用油，将鸡里脊两面稍稍煎至五分熟。
米饭蒸熟后，加入冻碗豆，少许盐，拌匀，平铺在烤盘上。
西兰花用盐水焯至断生，沥干水份，与鸡里脊一起平铺在米饭上。
铺上一层马苏里拉芝士。烤箱上下火200度，中层20分钟。
咖喱土豆炖牛肉
老大不喜欢吃土豆和胡萝卜，但唯独咖喱这么做，他超爱吃。现在老大正是长身体的时候，配以牛肉正合适！✌
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
500克牛肉
4块咖喱
适量料酒
适量姜
酌情盐
适量食用油
做法：
牛肉用清水浸泡2小时（我是泡了一上午）；加姜，料酒焯水，沸腾后去浮沫，小火炖煮至酥烂。――我煮了大概1小时左右
煮牛肉当口准备其它食材：土豆胡萝卜去皮切块，大点无防；洋葱切大块。
牛肉捞出控水，牛肉汤过筛备用，姜弃之。
起油锅，放入洋葱翻炒，炒出香味后放入胡萝卜土豆，继续翻炒，炒至土豆边缘颜色略透明，倒入刚刚过筛的牛肉汤，汤需要多点，大概没过所有食材再多那么一点（因为我们家老大喜欢盖浇，所以汤汁要多点），大火烧开转小火，加盖炖，直至土豆酥烂（用筷子可轻易插入）。
加入牛肉，和咖喱块，翻拌均匀。尝味，若觉得淡，可适当加盐。盛一碗米饭，盖上，哦了👍
超清爽的铸铁锅酸菜炖排骨
用料：
克酸菜
克排骨
片姜
勺料酒
克盐
个八角
香叶
做法：
1/ 排骨冷水下锅，加盐和料酒，煮20-30分钟。 2/ 铸铁锅加热，下酸菜（不要水洗）翻炒至水干，下排骨，煮排骨的汤（过滤掉血沫），加香叶、八角、姜片，炖30分钟以上。汤、排骨、酸菜都超级清爽、美味。
腊肉萝卜干
用料：
120g萝卜干
120g腊肉
50g青蒜
50g红辣椒
20g豆豉
2个干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
一点油
做法：
萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎
锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味
再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软
加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色
出锅加入青蒜和剩下的蒜，齐活
萝卜干炒腊肉
超级下饭菜！饭扫光全靠它~
用料：
200g腊肉
250g萝卜干
两个青椒
6、7瓣蒜
少许葱
适量蒜苗
一小勺郫县豆瓣酱
2片姜
少许盐
少许酱油
没有可不放，我就没放豆豉
2小勺料酒
做法：
腊肉（天冷的时候我自己做的）和姜片凉水入锅大火煮开后转中小火煮30分钟直到肉断生后捞出切片
萝卜干用温水泡20分钟后滤干水分切丁
锅中到少许油后放入切片后的腊肉小火至有油微微渗出后转大火爆香葱末和蒜片，加入一小勺郫县豆瓣酱和豆豉（没有可不放）炒匀后倒入萝卜丁，倒入酱油、盐，料酒。
待锅中液体快蒸发完是加入青椒翻炒片刻后放入蒜苗拌匀后出锅。
正宗盱眙十三香龙虾
餐饮老板们热爱的十三香龙虾调料，要用不锈钢锅烧哦
用料：
3斤小龙虾
40克十三香
30粒花椒
5片姜
40克盐
半瓶啤酒
1个青椒
8瓣蒜
100克糖
20克辣椒粉
150克色拉油
50克鸡精
3滴芝麻油
13克出锅料
60克香爆酱
做法：
小龙虾过油，增加卖相，使肉收紧容易入味
热油3-5层放入葱姜辣椒花椒，香爆酱炒香，再倒入小龙虾一起翻炒均匀
倒入水和啤酒各一半与龙虾平齐
大火烧开，开始调味，放十三香、糖盐鸡精。
糖不要怕多，提鲜盖龙虾料苦味
调味完成放青椒、蒜瓣、翻炒一下、倒入少许出锅料翻炒均匀，滴3滴芝麻油即可出锅
龙虾烧好建议泡汤汁里10分钟比较入味