xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小姨妈老火汤：椰子煲土鸡（椰子肉和椰子汁的加持，鸡汤不仅仅能上一个层次那么简单）
好友海南快递椰子一箱，马上联想到鸡汤，哈哈哈哈哈。老公说简直就是吃货本货的反应。
用料：
半只土鸡
1个椰子
1根玉米
1根胡萝卜
做法：
土鸡半只，去皮底脂肪，去鸡头，去鸡屁股
清水加入黄酒喝带皮姜片，烧开，土鸡洗干净后，放入
彻底汆烫熟
椰子，大力离开……两夫妇轮番上阵搏斗，那个画面就别提多美好。椰子水倒开备用
椰子肉挖出来，抱歉，椰子肉实在挖得惨不忍睹的形状，勉强看呗
玉米去衣，切段
胡萝卜去皮，滚刀切块
椰肉、胡萝卜、玉米、土鸡一起放入汤锅
倒入椰子水和清水
大火半小时，小火两小时
一点盐，啥都不用放，吊出满锅的甜
清炖鸡汤
试了几个菜谱，结果发现炖起来的鸡和汤太腥，经过询问爸爸妈妈才知道鸡汤并非那么简单，第二次终于成功，把自己的经验介绍给大家.PS封面是吃掉鸡后剩下打算明天当高汤的鸡汤
用料：
1只新快蓬莱鸡
半个姜
6-8个鲜香菇
少许盐
少许料酒
做法：
买的现成的新快蓬莱鸡，内脏已经清除，使用微波炉智能解冻档5分钟，翻面，再使用智能解冻5分钟，去掉鸡尾巴和附近的油脂
鸡洗净，少许料酒，涂抹整鸡，使用大碗，到少许料酒，放入鸡，用保鲜膜盖住，腌制20分钟，我没用大碗，因为开火不多，家里大碗不多，唯一一个现在正盐水泡着香菇，我直接用大保鲜袋倒入少许料酒，放入整鸡，这样还可以过五分钟给鸡翻个面，保证鸡各个方面与料酒的接触
将香菇从大碗中取出，清水冲净，放在盘子中沥干，大碗备大半碗凉白开，大锅放入姜六片，大半锅水中火，煮到有点烫时，将鸡入锅中，保持中小火，盖上锅盖，从这时开始计算，大概3分钟后沸腾，再煮4分钟左右，用筷子将鸡捞出，放入盛凉白开的大碗中，等凉水温热后，用清水洗净鸡，此时可以将鸡切块，也可以保持整鸡.
我使用的铸铁珐琅锅，将鸡，姜和香菇放入锅中，如果是鸡块，加凉水没过10-15公分，因为鸡比较小，整鸡的话我刚好加到刚好到脊背处，开中火开始炖
大概5分钟，倒水烧开将锅盖掀开，使用勺子把沫沫撇掉，转小火，盖上盖子，如果是整鸡大约35-40分钟，将整鸡翻面，继续炖20分钟后按自己的口味加入盐，是鸡块就不用管翻面，直接炖1小时左右加盐，再炖大约20分钟，就Ok
广东美味豉油鸡
曾经吃过朋友做的豉油鸡，特别美味，向她讨教配方及制作流程，她说不可传授，想吃就要买两只鸡，她做好了给我一只，另外一只就当作劳务费了，我是个喜欢做菜而且又特别喜欢吃鸡的人，所以只好摸着石头过河，今天就有了这只豉油鸡了。
用料：
1只鸡
一次性杯子三分之一杯油
一次性杯子一杯多一点酱油
少许姜
一小块冰糖
三分之二杯黄酒
小半碗水
做法：
姜切片，蒜去皮备用
一只走地鸡洗干净，沥干水备用
锅下少许花生油，鸡下锅煎至微微金黄色
两面减至金黄
砂锅放油，油烧热，下姜片，蒜头，冰糖，翻炒至出味，倒入调好的汁水，鸡下锅，盖上盖子约8分钟，开盖，将鸡反面在煮8分钟。
鸡的两面基本都上色后，开盖，将酱汁反复淋在鸡肚子及背上，30分钟，收汁，起锅！
完成
斩件，淋上酱汁，开吃！剩余的酱汁可以捞饭，捞面……本人最不擅长的就是斩件，本环节大家可以无视的哈
柠檬茶冻
喝前搅碎加纯牛奶，用吸管喝，可外带喝哟
用料：
1个柠檬（切片去籽）
10克红茶
40克冰糖
40克白凉粉
2升水
做法：
红茶、冰糖放入锅里加水煮，差不多开始沸腾后加柠檬片煮1分钟再捞出柠檬茶（柠檬煮久了水会苦的）
捞出茶叶柠檬，放入白凉粉搅拌煮沸再关火、放凉；放冰箱里冰一冰更好喝，喝前加纯牛奶（或养乐多）
减脂 | 电饭煲卤鸡腿（自制卤水版本）
用料：
10只鸡腿
2勺酱油
3勺老抽
2勺料酒
少量花椒
几片片香叶
两三个八果
适量姜片
五六瓣大蒜
一勺油
适量葱段
做法：
鸡腿去皮，两面划刀，备用。
热油，放入花椒，八果，姜，蒜，尖椒，葱段，炒出香味，加水煮沸。
然后水里加入两勺酱油，三勺老抽，两勺料酒
煮至鸡腿上色，就关火。
我用的是小米电饭煲，快煮功能煮了40分钟。
可以让鸡腿泡在酱汁里到冷却，捞出。放冰箱保存。
晾干水分就可以收起来，放冰箱了。想吃的时候热一下就好了。
又嫩又低脂，超级好吃。
蒜黄炒猪血
用料：
一块猪血
一把蒜黄
做法：
蒜黄切段，猪血切片
烧锅热水，把猪血焯一下，去生
热油锅，放入花椒爆香，然后捞出
下蒜黄，翻炒到稍软，放入焯好的猪血，加盐翻炒至蒜黄熟
加香油出锅，喜欢吃辣的可以加点辣椒油
虎皮尖椒
岁月如同剑影/迅疾得留不住
唯有记忆/记忆中的味道留下余香
今日记录下这抹留存的幽香/虎皮尖椒
那满满的童年味道
用料：
个尖椒
适量生抽
克白糖
适量油
适量盐
适量醋
做法：
嫩尖椒去蒂洗净拍扁
详细步骤见视频
排队1小时才买到的经典粑粑糕，成本不到4块，比普通蛋糕更糯！
说到我们国家的传统糕点，粑粑糕必须拥有姓名！据说几百年以前它深受很多朝代皇帝的宠爱呢！它是由山东省从中国民间粑粑坊传承下来的一道经典美食，其制作工艺很严格，而且层次丰富清晰，香味诱人的程度基本可以窜到作坊外路人的鼻子里。粑粑糕的主要原料是糯米粉，低筋粉、砂糖、鸡蛋等，拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。制作成的糕点可以是传统的长方形，也可以是自家模具的形状，颜色泛着金黄般的贵气，怪不得备受皇帝喜爱，当你慢条斯理掰着吃的时候,蛋糕浓香直扑脑门，唯有细嚼着那份软糯，才能在甜蜜中品味到那份情怀。
用料：
3个鸡蛋
50g糖
100g糯米粉
4g泡打粉
35g玉米油
35g牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离。
打发蛋清。
三次加糖打发至有小尖钩。
加入蛋黄低速搅拌混合均匀。
筛入糯米粉，翻拌均匀。
另起一个盆子，玉米油和牛奶乳化混合均匀。
把牛奶油倒入刚才翻拌好的面糊里，混合均匀。
模具里刷一层油防粘。
面糊挤入模具里8分满。
烤箱预热160度烘烤30-40分钟，表面上色即可出炉。
酥皮蛋挞
感谢分享，因为每次查不方便，所以把我喜欢的菜谱结合一下😛
原方：
不塌底的蛋挞https://www.xiachufang.com/recipe/102227950/

超完美味道超正的蛋挞配方https://www.xiachufang.com/recipe/100138390/
用料：
50克牛奶
16克细砂糖
100克淡奶油
适量，可不加炼乳
2个蛋黄
8个蛋挞皮
做法：
牛奶➕糖用微波炉加热
糖化後加入淡奶油及炼乳
液体凉后加入蛋黄，搅匀，并装入蛋挞皮
预热烤箱，下层上火180度，下层220度，烤13分钟
换中层上下火220度烤10分钟即可
不塌底的酥皮蛋挞出炉
美味肘子（不需要熬糖色）
母亲节 做给母亲的 晚餐中的一道菜
用料：
1猪肘
1包炖肉料
1-2匙红曲
适量老抽
适量生抽
适量淀粉
适量白酒
几片生菜
适量葱花
依口味白糖
依口味红干椒
做法：
第一次 发菜谱，也是做好了菜 才想到要发菜谱的。所以没有过程图。  以后有时间 再传菜谱的时候，会注意一下子啦。 这个肘子 有什么不懂的就 私信我吧 或者 微博 博客留言都可以的。
首先，准备一下材料， 我这个就是看到家里还有，就拿出来拍照了，做的时候炖肉包用的不是这个牌子的，但大体上差不多，毕竟哪个牌子 都是那些料。  这个方法 也不用熬糖色，适合新手。以免熬糖 火候掌握不好会苦。
下面开始正式开始了， 把肘子 拉几刀，以便入味。也更容易煮熟。冷水锅 放肘子 过遍水，水开 捞出， 不用太长时间。主要是能洗去 肘子的脏，同时去去生。  锅放水 放 炖肉料包，煮开，放肘子，改小火 慢炖几小时。具体时间，依个人口感，喜欢劲道点的 就时间短一些，嫩的就时间长一些。 （料包没有盐，这个时候可以放些盐）。   

煮好了肘子，捞出，炖肘子的老汤，可以留着炖酸菜，很美味，也不用浪费。 
  炒锅放油，葱姜花椒面 炸锅，炒香，加入生抽，老抽 水（也可以是刚才的 汤） 放入肘子，红曲 用白酒 溶了，倒入锅中，适量加一些糖，喜欢辣味的 可以在这个时候加几个红干椒，不停翻滚肘子，很快就能染色了，中火，十分钟。汤剩下不多了，撒味精。关火，肘子出锅，盘子里 放上生菜叶，肘子放上。 淀粉 冷水溶了，倒入锅中，熬成浓汁，很快的，火别太大，淀粉容易糊，。浇在肘子上，上葱花 或者香菜。
冰糖炖柠檬膏
柠檬冰糖水两相搭配，柠檬有美容养颜、化痰止咳功效，外加冰糖清热润肺，两者相搭配后，能起到非常好的清热润肺，化痰止咳效果，而且能增大清热止咳的作用，对于肺热、肺虚引起的久咳不适，有非常好的治疗效果。柠檬健脾生津的功效也不错，夏天喝可以止渴，健脾。

　　柠檬冰糖水对于百日咳嗽，效果也非常好。柠檬中的酸性物质在促进肠胃蠕动的同时，可以增加消化功能，帮助清除体内的毒素、沉积的脂肪，有很好的瘦身效果。
用料：
500克黄冰糖
250克柠檬
做法：
清水浸泡半个小时，搽干表面，用盐反复揉搓柠檬（搓掉表面的果蜡，搓时可带一次性手套，保护自己的手）
再用清水冲洗干净，搽干表面的水分再晾一下，去掉两头切薄片去籽
先在底部铺一层冰糖然后铺一层柠檬片，一层冰糖，最后上边再铺一层黄冰糖，电饭煲按下煲粥/汤键，煲和保温共计十个小时

柠檬冰糖膏👆具有美容养颜、清热润肺、化痰止咳的功效。柠檬被誉为维C之王，它能帮助淡化色素，美白肌肤，起到养肤、护肤、美肤的效果。柠檬还可以清火下热，润肺效果好，对于清除肺热效果显著。冰糖可清热润肺，与柠檬相搭配，有利于化痰止咳。
香蕉核桃面包 Banana Nut Bread
名称叫做香蕉面包，其实口感更类似于蛋糕，松松软软又香甜，添加了核桃仁口感层次变得更丰富。春日的下午，泡上一杯红茶，切一块蛋糕，淡淡的却又很美好
用料：
200g面粉
3根熟香蕉
2个鸡蛋
30g红糖
30g白糖
100ml食用油
30ml酸奶
1/2 teaspoon肉桂粉
1 teaspoon小苏打
1/4 teaspoon盐
1 teaspoon香草精
40g核桃仁
做法：
需要用到的原料一一排开，同时将烤香175度上下火进行预热
将面粉，糖，小苏打，盐，肉桂粉等干性材料混合均匀
将蛋，油，酸奶，香草精和香蕉泥混合均匀
干性材料过筛和上面3充分混合
将烤香的核桃仁加入面糊混合均匀
面糊倒入22*12*7cm的模具中，入烤箱中层烤35分钟左右，用牙签或筷子插一下，出来是干的就烤好了
放凉后脱模，切片，enjoy!
台湾卤肉饭
两个人的便当🍱
用料：
250克五花肉
10朵香菇
做法：
五花肉掉水后红烧做法，提前15分钟加入泡发好的香菇，最后搅碎。配上盐水煮的西兰花🥦鸡蛋🥚，一碗香喷喷的卤肉饭就快速呈现。
鸡胸肉炒腐竹青椒香菇
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
2跟腐竹
4朵香菇
6片姜
5瓣蒜
做法：
①鸡胸肉切片，加入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和盐，腌制15分钟
②青椒切块，腐竹洗净剪段泡水，香菇洗净剪丝泡水，拍蒜，切姜片或丝
③起锅热油，加入鸡胸肉，炒变色后捞出
④在底油中，也可以再加点油，加入姜蒜，炒出香味，加入腐竹和香菇，炒匀，焖一会
⑤加入青椒，炒一会，加入鸡胸肉，加入生抽、耗油、番茄酱和糖，炒匀，焖一会，出锅
砂锅红烧糖醋鳗鱼
爱美食，爱DIY，不断尝试创新的80后一族
用料：
1条鳗鱼
若干葱
半鼎油
6片姜
若干，看口味冰糖
15瓣蒜
若干盐
若干老干妈
2勺生抽
2勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
若干鸡精
两粒八角
1小块桂皮
若干白醋
做法：
鳗鱼（斤36元，这条2.3斤）用粗盐洗干净，或者面粉去除表皮粘液，洗干净凉干留用。
热锅后，下半鼎油，加少许烟，爆香香料（蒜，姜，八角，桂皮）到表皮金黄捞出，放到砂锅底部
将鳗鱼过油略炸干水分后，表皮稍微变色发白即可，用碗来调酱汁，先后放入适量酱油，生抽，鱼露，料酒，蚝油，胡椒粉，老干妈，冰糖，醋（如果不喜欢酸甜口感的，也可以不用下冰糖和白醋），加一碗半水调均匀了倒入砂锅中，刚好淹没鳗鱼2/3即可，因为烧开后自然没过鳗鱼。
我用的是砂龙砂锅0005系列（耐热700度），大货烧开10分钟，小火烧20分钟，最后大火收干汤汁变粘稠即可撒上葱，辣椒，香菜。
搞定完成
成品满满的胶原蛋白……
豆角花环酿肉
今日不太想说话，💬，前几日做の一道菜品，忙完案件整理出来。
有点小累了～
用料：
6元猪绞肉
忘了看盘里根数吧豆角
盐
老抽
料酒
耗油
淀粉
白糖
醋
橄榄油
香菇
红辣椒
做法：
香菇泡好切丁
猪绞肉和香菇丁一起加入2勺生抽，1勺淀粉，1勺料酒，一点盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中放点盐，和少量油（也可不放，为了颜色很好看），煮开放入豆角，灼两二分钟，捞出。
颜色很漂亮 放入盆中放凉。
拔豆角编制称花环
好看
把腌制好的肉填入花环内
肉被酿在花环内，不用上淀粉，也不会掉。
锅里少油，放入酿好の花环。煎至两面金黄色。
煎の时候用小火，不要急，煎至两面发黄，放入红辣椒🌶，再倒入事先准备好的汁。
我是在煎前就调好の：生抽2勺，白糖1勺，耗油半勺，醋1勺，鸡精少许，盐按口味可添，也可不添，再焖煮一会儿即可。
可以试试，不错。
孔雀开屏鱼
用料：
一条鲈鱼
姜
蒜
红辣椒
青辣椒
做法：
将鲈鱼处理干净(一斤)后切下鱼头和鱼尾
从鱼背脊切至鱼肚子，约1cm厚，鱼肚子内侧不切断
将鱼摆好盘，放至姜片、葱丝、少于盐、醋腌制15分钟后放至锅中蒸8分钟左右端出将姜、葱丝去除，汁水倒出，摆上红、青辣椒
炒锅加入油、酱油、少于盐、水淀粉(或蚝油)勾芡倒入盘中
白色恋人
方子来源于面少，略有改动，非常简单好做～

以下材料可做12块饼干。
用料：
40g低筋面粉
30g黄油
30g蛋清
20g糖粉
1滴柠檬汁（可不加）
2滴香草精（可不加）
42g白巧克力
做法：
面粉、糖粉过筛，搅匀。
加入黄油，用刮刀拌匀。
加入蛋清，加入香草精、柠檬汁（可不加），拌匀后用打蛋器低速档搅打约1min30s，打至面糊发白膨胀，提起打蛋器有小弯钩。
硅油纸铺平，放上瓦片饼干模具。将面糊填到模具格子中，用刮板刮平。取下模具。
烤箱上管200度、下管150度预热。
将饼干放在下层，上管200度下管150度，烤7-8分钟。烤到饼干四边变色就可以了。
取出饼干，放在一边晾凉。
将白巧克力放入烤箱，利用余温让巧克力软化（注意不要太软，不然会夹馅的时候会流的到处都是）。
将软化的巧克力放在两片饼干之间就ok啦。
我用的森永42g小盒装的白巧克力，正好一盒12块，所以一块饼干填一小块3g的巧克力。大家根据自己口味调整巧克力的量就好啦。
和朋友们一起分享吧～
100%中种法全麦红糖吐司
从来就不善于手工艺，形状百变的面包做起来总是歪鼻子胖冬瓜似的。吐司的绵软易搭配，也不用造型，甚得我心。要是白吐司未免枯燥乏味，减肥心切又手痒嘴馋的我，琢磨做了了这个适合瘦身女生的全麦红糖吐司，粗粮健康，红糖滋润，还可以自己发挥创意，撕着吃原汁原味，切片吃优雅简单，抹花生酱芝麻酱果酱香甜可口，夹芝士片火腿片煎鸡蛋番茄生菜黄瓜沙拉酱做成三明治风味十足。
用料：
（中种面团材料和分量）（中种面团）
100克全麦粉
180克高筋面粉
8克红糖
60克（也可以用50克牛奶代替）淡奶油
110克牛奶
20克蛋白
冬天3克，夏天2克耐高糖酵母
5克（如淡奶油换成了牛奶，则黄油放10克）黄油
（主面团材料分量）（主面团）
25克全蛋液
18克全脂奶粉
30克红糖
3克盐
5克（如中种面团中淡奶油换成了牛奶，则黄油放10克）黄油
2克（夏天1克）耐高糖酵母
做法：
把中种面团的材料全部揉成光滑面团。
室温20度发酵一个半小时左右（低温冷藏发酵16小时），直到发酵成2倍（夏天1.5倍）大小。
发酵好的中种面团撕成小块，揉进所有主面团材料，直到揉成能拉膜的完全阶段。
均匀分成三份后盖保鲜膜松弛15分钟。
取其中一个擀成牛舌状。
卷起，其余两个如此继续做
拿出其中一个擀成长条形，卷起。
大概卷成两圈。
其余两个面卷做好放进金盒，先放两头再放中间那个。
盖上保鲜膜放进烤箱38度二次发酵。如果时间不急，可以放在室内温暖处发酵，如热水器旁边。发酵到吐司盒8分满即可。
预热烤箱上下火150度（我家美的烤箱温度较高，其他品牌可以设置170度）后，盖上吐司盒上盖，把吐司盒放到烤箱中下层，烤45分钟。
出炉后，稍微放凉一分钟，即可把吐司倒出，侧躺放于晾架上彻底放凉后才切片。
切片单吃就香浓红糖味，也可随心意涂上果酱或做三明治、烟肉卷等，
不用和面的红薯🍠脆饼
中秋佳节的小月饼🥮
用料：
20张水饺皮
1个地瓜
20克炼乳
20克肉松
做法：
地瓜削皮切小块。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸地瓜空隙用擀面杖将水饺皮擀薄。
擀之图状。
像包包子一样包好，轻压扁。
电饼铛刷油，煎5分钟，记得翻面，两面焦黄即可出锅。
奶香浓郁的番薯🍠饼。
海鲜炒意面
以前吃意粉都是去西餐厅才会点，而且每次都是抱着试试的心态尝试改变对意粉的印象。因为外面的意粉这玩意太难吃！不是一坨肉酱就是一块扒搁着意粉上面，难吃又难看！这些年来我吃过的意粉次数没超过五次。那天，忽发奇想自己试试看做个意粉吃吃……跟发现新大陆一样，我连着吃了三天的意粉。太好吃了！

而且方法就如你煮方便面一样简单！
用料：
一盘份量（看图盘子）barilla意大利面
一碗（八成满）barilla蕃茄napoletana意面酱
几只拨了壳虾
掰成细小朵（黄色的西兰花）花菜半碗
几片（切薄片）牛肉
一点点葱花
做法：
第一步，
煮一锅开水，放一把意面进入煮，开水煮个10分钟捞起来待用。

第二步，
热锅下油，油热了，把虾，牛肉，花菜全部扔进去大火爆炒，一断生，马上倒番茄意面酱进入，酱一热了，马上把意大利面跟葱花进入翻炒，面一均匀裹上酱就装碟啦。动作快，酱不能在锅里呆太久。
barilla意面酱分好多口味的，我买的是napoletana口味，里面有小块番茄跟洋葱还有豆豆，调好味的，十分方便，一定要挑日期新鲜的。还有喜欢吃辣的，可以挑辣味的barilla意面酱试试。

配菜的虾，牛肉，花菜，还有几片新鲜蘑菇都是我家冰箱里的剩菜，所以你冰箱里有其他的都可以用上试试，花菜的话一定要撕成细细朵，容易熟。



如图，这个口味我也喜欢吃，也是番茄味，就是稍微偏酸一点。
咸口儿的花生酱三明治
其实算不上食谱，就是平时吃花生酱三明治吃腻了，换个口味的小tip。从NYT cooking上搬运过来的。经典的花生酱果酱三明治对我齁甜，单吃花生家吐司吧，好吃但是偶尔会有搞点花样的心情，就可以试试这个！
用料：
全麦吐司片
想涂多少涂多少花生酱
7-8滴是拉差辣酱Sriracha
2-3滴/也可以不加蒸鱼豉油
一点点切碎腌黄瓜
做法：
烤脆面包片，趁热涂花生酱
2滴酱油，7-8滴Sriracha辣酱，用勺子和花生酱混匀。这些看似乱七八糟的调料都是给花生酱提味，所以（特别是酱油）千万别多加。你要是喜欢蒸鱼豉油的味道，也可以一路走到黑，下次试试加鱼露。
再把腌黄瓜丁撒上去就好啦！我觉得dill pickle最好吃，看你口味轻重撒多少。
菠菜馒头
春天的颜色好治愈，可爱的小贝壳，小叶子
用料：
250克面粉
100克菠菜
3克酵母
15克细砂糖
2克小苏打
15克玉米油
做法：
菠菜叶加少许水用破壁机打成泥，过筛，把糖，小苏打，玉米油，酵母，菠菜泥放入面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放到温暖处盖上保鲜膜发酵成2倍大，约1小时，戳洞不回缩
揉面排气，切成小剂子
盖上保鲜膜，避免变干
揉成圆，切开
叠起
立起来，把四片抱在一起
用筷子伸进前面那个洞，往后压，同时拉伸一点，整形成叶子，我弄的不好看
擀成一个圆，用细筷子压
然后夹
把没有印的折到底下整形
好可爱
叶子我做得不好
整完形放入蒸屉盖上盖子醒发30分钟左右，明显变大，把屉拿开，开火烧开水后，开始蒸12分钟,关火闷3分钟揭盖
叶子丑了点
贝壳正面
贝壳反面
手工杏仁牛轧糖（棉花糖版）
用料：
450克棉花糖
300克奶粉
120克黄油
375克杏仁
40克黑芝麻
60克蔓越莓+黑加仑干
做法：
杏仁颗粒比较大，先用擀面杖隔着厚的保鲜袋碾碎。
所有的食材称好重量，放在干净盘子里。碾碎了的杏仁粒跟蔓越莓干、黑加仑干，黑芝麻混合均匀。
平底锅预热烘干水分。小火，放黄油，完全溶化；然后放棉花糖，不停搅拌避免粘锅，至完全融化，如图；再放奶粉，混合均匀。
小火或者关火保持锅中温热，放杏仁果干。可以把糖取出来，用手揉面的手法，把杏仁干蔓越莓干揉进糖。趁温热放到牛轧糖模具，表面整平整。放到冰箱，一个小时。
从冰箱取出，先切竖条，再切小块。切的时候，小朋友要求来几块😛😋
包上漂亮的糖果纸，美好心情。收工啦😀
山楂酒(无需加酒版)
(最佳酿酒时间在10月中下旬到1月左右，如果选其他时间做味道保证不了)山楂，又叫红果，山里红，红红的很是喜庆惹人爱，是冬天常见的水果，山楂具有促消化，解油腻的功效。无论是山楂糕，山楂雪丽球还是糖葫芦，都是老少喜欢的大众食品，快到过年，大家的冰箱里少不了各种鸡鸭鱼等肉类，美食固然好,但是吃大餐的时候要记得给肠胃减负噢  ，教大家做一种不加任何酒精的天然山楂酒，自然发酵，果香不上头，还具有酒的醇香，30多天即可饮用，平时可以当饮料饮用，健康养生！山楂酒做好的味道非常好，亲戚每年都要我给他们做山楂酒！山楂、冰糖、水的比例为1:1:2，即1斤山楂，1斤冰糖，2斤水，一定要用冰糖冰糖噢！（最普通的那种冰糖就可以啦，不要用黄冰糖）瓶子建议用塑料瓶，否则发酵高峰期你会明白什么叫惊悚片😱瓶子要留些空地待发酵，山楂酒一定要天天摇晃使山楂与液体保持充分接触，请各位亲一定要看完底下的小贴士再下手，以免浪费材料！另外，很多厨友问我这个比例会不会太甜，能不能减糖，我希望大家能清楚一个问题，糖在这里起到的作用是发酵，会随着发酵的时间发生变化，出酒并不是特别甜，普通甜度，还没大家喝的饮料甜呢！在这里我建议大家第一次做时少做些，第2次做有经验的厨友可以多做些，特别提示这是酒，不是饮料，16岁以下的孩子不能喝，孕妇，哺乳期不能喝！另外大家要注意下：酿好酒一定要把山楂虑出来，否则还会继续发酵，虑好的酒冷藏保存，保存过程中偶尔放下气最好！
        山楂不宜与海鲜同食，另外山楂酒不适宜人群有心血管疾病和肠胃疾病的人!

请各位厨友尊重原创方主，复制转载或搬运菜谱请注明出处及作者，谢谢，另外文中解释过的问题及没有价值的问题不予回答，不认真看菜谱活该什么都不清楚!
用料：
2500克(5斤)山楂
5000克(10斤)水或纯净水都可以
2500克(5斤)冰糖
做法：
准备山楂，冰糖，桶，如图，山楂洗净用刀去掉两边的蒂(无需去核)，如想偷懒，可以直接用沸水凉温再洗山楂这样可以直接把生水扼杀在摇篮里
或者可以直接把水煮沸然后把洗净的山楂投入煮沸的水里继续煮1分钟（这种是按照我菜谱做的厨友补充的）
处理过的山楂用凉白开冲洗确保无生水，放进玻璃器皿或者食品级别大些的塑料瓶中，山楂和糖的比例是1:1，放进5斤冰糖，
将10斤水煮开，凉到35到50度左右，倒入瓶中，密封，中途要放气，摇晃，等待发酵30天即可饮用。(若想口感更好，可耐心等到45天甚至更久噢)
关于自酿酒这位细心厨友的回答，再次感谢！下面我把各位厨友的疑问汇总下发图解释!
这种发酵微微的一天放气摇晃一次就可以了!
这种发酵一天要至少两次放气及摇晃
这种发酵一天要3次放气摇晃
这种发酵情况建议一天至少放气摇晃5次!
蒸海蛎
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
用料：
适量海蛎
适量姜
做法：
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
宝宝菜谱 番茄蝴蝶面
有了宝宝后每天都恨不得有36小时，时间总是不够用。对于上班族妈妈，怎么能做快手菜又能让宝宝爱吃是最重要的。今天这道菜宝宝爱吃，妈妈方便做。分享给大家。
用料：
一个西红柿
两根香菜
生菜叶一片或油麦菜一跟时令菜蔬
少许糖
做法：
西红柿洗净，切丁。平底锅放橄榄油少许，倒入西红柿，翻炒。
用奶锅煮蝴蝶面，没有蝴蝶面宝宝面条也可以，滴一滴橄榄油。防止沾黏。
然后准备切时蔬，家里正好做担担面，我切了一片生菜，两根香菜。西红柿炒好，中间可以少量加些水，差不多时稍稍放点糖，调节一下酸味。然后把香菜碎和生菜碎放入其中。放入出锅煮好的蝴蝶面捞出来，摆盘。
大功告成！
小伙子光盘行动啦！
其实也可以是用洋葱炒，先把洋葱炒的软软的再加西红柿再加煮好的蝴蝶面，宝宝也爱吃！
果蔬小饼干
用料：
75克黄油
20克糖粉
80克低筋面粉
32克菠菜泥
32克玉米淀粉
15克奶粉
做法：
把黄油打均匀，放面粉，糖，奶粉
红萝卜打成泥
把面粉和成团就可以擀面皮了
擀好面就可以用磨具压小饼干了
小饼干已经成型
上风炉烘烤35分钟，温度120度
最后封口，小饼干就完成了
［一人食］减脂七彩炒饭
一个人吃饭
既要营养均衡
又不想花费太多时间
这个炒饭真的很快手
简简单单就很好吃
用料：
一小块午餐肉
1小根胡萝卜
3-4朵西兰花
一小块南瓜
少许紫米(糙米，白米)
2克油
2克盐
做法：
把米饭🍚事先煮好(我米饭吃的不多就会一次煮一两罐然后分成几份放冰冻)
把所有材料切丁(这个就很随意啦，冰箱里有什么菜放什么. 想放蛋就提前把蛋煎一下)
锅里放一点点油，把所有配料下锅炒. 如果有不容易熟的蔬菜也可以加一点点水
加入米饭
炒熟之后加上一点盐， 出炉啦！
(没加鸡精和味精，因为我加的这个午餐肉就很有味道啦，想加也可以加)
百合川贝柚子茶
用料：
10克川贝粉
1个柚子皮
300克冰糖
50克百合
两瓣柚子肉
做法：
柚子用盐搓一下，洗干净，用削皮刀削下皮待用
切成丝用盐水浸泡20 分钟去除苦味，清水再洗两遍
把柚子皮放入锅中，加冰糖，百合，川贝粉，少量水，煮开，加入柚子果肉，煮至浓稠，柚子皮变透明即可
鸡丝海带汤
老公特别偏食，不爱吃那种厚的海带觉着嚼着费劲，这点很无语。但是这种裙带菜的海带他很喜欢，觉得口感好。哈哈哈哈哈😄，这绝对是一道快手菜，不管你是新手老手，味道做出来都是很OK的。
用料：
适量裙带菜
适量料酒
一勺六月鲜酱油
2只鸡腿
适量食用油
适量芝麻油
做法：
这个菜谱是两人份的，我揪了俩把裙带菜用冷水泡发，10分钟就能搞定。
裙带菜泡发好是这个样子的，比平时吃的海带要薄，容易炖煮。
两个鸡腿冷水入锅，这时加入适量料酒去腥，也可以用生姜代替。第一次水开只是为了去掉血水，所以水开后，把鸡腿拿出来洗干净。第二次用冷水炖煮，水开后可用小火煮40分钟。
四十分钟后关火，把高汤和鸡腿分开放置，鸡腿肉撕成条备用。
在锅里放入适量食用油和芝麻油，放入蒜瓣，爆香，倒入鸡腿丝，倒入泡发好的裙带菜一起煸炒，约40秒。
煸炒完毕后加入高汤大火煮，煮开后小火继续煮约20分钟，汤色有点泛绿为止。之后加入生抽和盐调味。
一碗好吃的鸡丝海带汤就搞定了。
超简单的千层饼😋
用料：
500克普通面粉
4克酵母
260克温水
适量盐
适量白胡椒粉
适量玉米油
做法：
准备好面粉、温水以及活酵母（碗里的小块块就是活酵母，可以直接用酵母粉）
用筷子搅拌温水，让酵母充分溶解
逐次将温水倒入面粉中，搅成面絮
和好的面要揉一揉
像洗衣服那样前后揉搓，给面上劲儿
揉好的面十分光滑
醒面🤓
醒面的时候做个馅儿，我用的面粉，白胡椒粉，盐（可直接用椒盐，也可用五香粉等等）
加入适量玉米油搅拌均匀，注意油不要放太多，避免“馅儿”太稀
面醒好后变成两倍大
再次揉面排气，我分成了两个面剂子
把面剂子擀成长方形的薄饼，将“馅儿”涂抹均匀
用刀将面饼如图示切开，然后开始叠饼，左边①叠过来后，②叠过去，然后往上叠
依次叠完
叠好后的样子，接下来用手按一按，或者用擀面杖轻轻擀一下
醒一会儿就可以上锅蒸了！大概开锅后整20分钟，盖盖儿焖5分钟就好啦！
我二次醒面的时间有点短，所以面发的不是很好，蒸出来的饼有点儿塌塌的
用刀切开！还是蛮成功的！嘻嘻！
咸香松软的千层饼就做好了！好吃好吃😋
五香芝麻饼
上次做油糕剩的料做五香芝麻饼。
用料：
500克面粉
225克水
25克糖
5克酵母
做法：
干湿材料一览图
放进主锅搅拌溶解
倒进面粉
3分钟2档结束
面团打好了
用手轻轻处理放进锅里进行发酵
发酵1小时好了
一半面团做茴香盐味道，另一半做五香芝麻味
面团整理好了
开始包
包好烙制完成
大鱼大肉吃多了，来点清淡的……端给妈妈去吃
茴香大饼好了
哈哈好吃吗
荷叶糯米鸡
一提到糯米鸡，相信很多广东的朋友再熟悉不过了。这道广式饮茶文化中必不可少的美食，和虾饺、肠粉、凤爪等一样，都是早茶必点的精品。因为鸡腿肉的加入，让糯米在蒸后充盈着软润香滑的口感，再加上包裹的荷叶，更平添了清香宜人的香气。今天分享一道用多种’天然调料‘搭配在一起的糯米鸡做法，各种鲜味氨基酸在蒸笼里氤氲着浓郁的诱人香气，一扒开外层荷叶的瞬间，顿时让人口水不争气的流了下来！
用料：
300g糯米
1只鸡腿
20g玉米粒
20g虾米
15g干贝
2张干荷叶
2g生姜丝
3g老抽
3g玉米淀粉
2g盐
适量植物油
100g清水
做法：
干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。
如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。
糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。
把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
抽出腿骨。
把腿肉细细切小丁。
倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。
拌匀，腌制约20分钟入味。
糯米用滤网滤去水分。
平铺在蒸屉上。
用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。
蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。
在此间隙，把泡发好的香菇切丁。
干贝撕成丝。
热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。
鸡肉丁和玉米粒入锅。
翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。
注入100g左右的清水。
调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。
这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。
把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。
用筷子拌匀。
把提前泡软的两张荷叶剪去末梢，剪成四份。
没有荷叶的话，用粽叶也是ok的。
在一片当中填入适量馅料。
两侧裹紧，较窄的一端朝上折起。
把宽的一端也折起，收口朝下。
依次做好剩余的糯米鸡，码入蒸锅里。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
喷香的糯米鸡就做好咯。
可以一次多做几份，密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热。
糊塌子 电饼铛版
如果你做糊塌子反复失败，进来看看
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺鸡精
做法：
西葫芦擦丝
加盐，一个西葫芦加入一勺盐
静置。我这个是静置2小时的，一定得用充分的时间把西葫芦的水分杀出来，不然做的时候，西葫芦自己出水，不容易成型。
加入鸡蛋，一个西葫芦配一个鸡蛋。
加入面粉和鸡精，面粉一点一点的加。直到成为比较稠的流体。
最后的状态。之前就放过盐了，这个时候不需要额外加盐，我家也口淡。怕不咸的，这个阶段尝下咸淡，自行加盐。
电饼档温度调到4，放入油，油热后加入适量的糊塌子糊糊，用铲子抹平，盖上电饼铛的盖子，注意，这个时候面粉是透明色的。
2.3分钟后，开盖，注意到面粉不透明了，判断出一面熟了，就可以用铲子进行翻面。
翻面后盖盖，加热2.3分钟
盛出，一张就做好了。
2个西葫芦，没加水，一共做了5个糊塌子
冰糖雪梨山楂饮
秋季燥热，多吃梨～冰糖雪梨再加上山楂，酸酸甜甜好味道！
用料：
一个梨
三个山楂
适量冰糖
适量甜玉米
做法：
梨切小块，山楂去核儿，玉米粒准备好。
小奶锅加入一碗半（吃饭用的小碗）水，放入准备好的食材和冰糖。
等水开再关小火煮1-2分钟，注意煮太久的话山楂会破皮。
最后出锅。
家常十三香小龙虾
家常简易版，希望帮得到大家
用料：
750克小龙虾
两片姜
一指大葱
一个八角
三片香叶
0.5克桂皮
2克冰糖
2茶匙盐
一瓶啤酒
干辣椒
做法：
小龙虾洗净
姜切片，大葱切段，干辣椒少许，八角一个，桂皮少许，香叶三到四片
步骤2食材入热油爆锅，然后倒入小龙虾翻炒几分钟，至虾变色
倒入啤酒没过龙虾
大火烧开后盖锅盖煮十分钟
收汁入盘
吃完了，味道超级好哈哈
家庭版北极贝刺身
我家有个超爱吃北极贝的孩子，上周在万岁吃，15片，69元。回家看了JD生鲜,50片，108元，于是买了50片放急冻。

今天晚上尝试自己做北极贝刺身，原来非常简单就可以做出一样的美味，网购的和在外面吃的，个头是一样的，以后就自己做了!♥特记录备忘并分享各位参考。
用料：
50片北极贝
适量(我用的是配的)芥末
适量(我用的是配的)酱油
适量冰水
做法：
速冻北极贝解冻。
从底部下剪，向两边分别剪开。
看到一点黑色的东西，洗净，去杂质。
洗干净的样子。
提前将开水放凉后放冰箱做成冰水。剪好的北极贝，放在冰水里洗2次。
在冰箱里取出冰块垫底，铺上抓干了一下水的北极贝，挤点柠檬汁在面，蘸上芥末酱油，清甜爽口!完美♥
19.抹茶大理石纹白巧乳酪蛋糕
看这个粗糙的样子就知道是新手可以驾驭的小白方子
用料：
饼干底
45克黄油
100克消化饼干
奶酪糊
200克奶油奶酪
100克白巧克力
200克淡奶油
6克吉利丁
45克吉利丁用水
2克抹茶粉
12克抹茶用水
做法：
消化饼干碾碎，加融化黄油拌匀
铺入模具，压实，放冰箱冷藏备用
室温软化的奶油奶酪用蛋抽搅打顺滑
加淡奶油搅匀，搅打到有点打发的感觉，蛋抽能留下短暂纹路
吉利丁加水，微波炉半分钟使其融化
同时融化白巧克力
奶油奶酪糊中加入融化的吉利丁液，搅匀
再加入融化的巧克力搅匀
抹茶粉加12克水搅匀
加入两勺奶酪糊，想要颜色深的大理石纹就少加点奶酪糊
搅匀形成抹茶糊
白色奶酪糊倒入模具，震出气泡
抹茶糊用勺子舀几坨加在奶酪糊上
用筷子随意顺时针逆时针绕几下做出花纹，冰箱冷藏至少2小时
热刀切块即可
雪菜毛豆肉丝面
特别喜欢的一款面面💖
亦奶奶自己腌制的雪菜，好吃又放心😋
用料：
适量雪里蕻
适量五花肉
适量毛豆
适量蒜
适量大葱
适量面条
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量花生油
适量香油
做法：
取适量雪菜，用清水泡泡，去掉盐渍。
泡好的雪菜，用清水反复揉洗两三遍，挤干水，切碎。
毛豆洗净备用(我是毛豆上市时多买一些回来剥皮冷冻囤一些)
大葱，大蒜切碎。
五花肉切肉丝。
热锅底油，入肉丝炒熟。
入葱蒜碎一起炒香。
入毛豆，雪菜翻炒一下。
加入适量水。
煮沸。
煮沸后，入面条继续煮。
面条煮熟后，调味，加适量盐，糖，蚝油，香油，出锅。
照顾一家人的口味，做时没放辣，出锅后，根据自己的喜好加辣酱，开动吧😋💖
无敌小烧烤家庭版
疫情在家20天了，还好楼下超市一直营业，还好春节前买了好多菜菜，大家如果自己在家做，就有什么菜放什么菜，因为放啥都好吃的，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。第一次做菜谱，也不知道会不会有人喜欢（内心忐忑）
关于烧烤酱汁我有话说：有烧烤酱就放，没有的话就可以用老干妈，黄豆酱，搭配点黑胡椒粉就可以）
关于肉肉我有话说：鸡翅，肉类提前一天用酱汁腌好放冰箱冷藏喔~
ps：食用油是把食材铺好，用刷子刷到菜菜上，最后再抹酱汁喔~
用料：
3片姜
3勺生抽
适量盐
整个蒜喜爱多放蒜
1勺蚝油
1勺糖
1勺红腐乳汁
1勺喜爱多放孜然面
1勺喜爱多放辣椒面
1勺烧烤酱
适量（防止酱汁太粘稠）水
适量（刷菜菜）食用油
做法：
烤盘底部可以铺蔬菜，比如：土豆，洋葱，胡萝卜，你喜欢啥放啥。上层铺满你爱的肉肉菜菜。
先刷油，充分到每个菜菜都有油，再刷酱汁。烤箱200°提前预热5分钟，上下火，200°20分钟，因为有肉肉和鸡翅，大家根据自家烤箱的小脾气，自己拿捏。
最后加一句：烤完出锅喜爱孜然，辣椒的 可以趁热再撒点，哇喔~不要太香。
松软的南瓜馒头
用料：
200克南瓜
200克中筋面粉
5克（夏天可3克）酵母
20克白砂糖
约20ml温水
做法：
南瓜切薄片，入蒸锅大火转小火蒸10分钟，稍晾凉后捣成泥。
加入白砂糖、过筛中筋面粉、最后加入酵母，根据和面程度分次少量加入温水，直到揉成软硬适中的面团。
这是面团和好的样子（干了加水，湿了加面粉，直到和成合适的面团）。
放入温水锅，或烤箱35-40度发酵至两倍大（时间不要太长）。
拿出，揉搓排气，擀成长条，切块，揉圆整形。

（刀上抹些面粉容易切）
再次同之前方法醒发1小时（摆在锅里要有些距离）
开火，大火后转小火蒸20分钟，即可
酸甜可口猪肉丸子
猪里脊是小盆友辅食餐不可缺少的红肉，补铁补蛋白，香嫩软弹。一口一个丸子，香喷诱人
用料：
100克鹿优鲜丹麦猪里脊
1个鸡蛋
1个西红柿
1朵香菇
1勺红薯淀粉
做法：
猪里脊提前冷藏室解冻，西红柿、香菇洗净，准备好食材
西红柿划十字刀
番茄放入开水中烫去皮，切碎
鸡蛋蛋清蛋黄分离，保留蛋清
猪里脊，香菇，蛋清，红薯粉加入搅拌机绞成肉泥
将肉泥用小勺做成小丸子放入开水锅里煮熟，捞出备用
热锅刷油，放入西红柿翻炒出汁水
倒入煮熟的丸子，煮2分钟即可
番茄汁猪肉丸子完成
上海红烧肉
上海红烧肉特色，浓油赤酱
用料：
800g五花肉
25g花雕酒
22g生抽
10g老抽
36g冰糖
2片香叶
2粒八角
2块桂皮
3片生姜
适量油
做法：
将五花肉洗净

    
   
  
    
      

   
切成 3 厘米见方大块
放在清水中浸泡半小时捞起
炒锅入油
放入姜片、八角、桂皮、香叶煸出香味
倒入五花肉
中火煸炒至肉变色
加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖
煸炒至上色
加热水，水要没过五花肉
大火煮开转小火焖煮 1 小时左右
大火收汁
收至浓稠，起锅装盘
成品图
懒人营养早餐
简单又营养的早餐，开启美好的一天
用料：
少许燕麦
少许薏仁米
少许红豆
两三个红枣
一根香蕉
少许葡萄干
一瓶牛奶
做法：
懒人的做法必定是一步到位，头天晚上先准备好，将燕麦红豆薏仁米红枣洗净放入炖锅（量多少视个人而定）水没过材料再多一点，再预约时间，第一步完成
第二天早上起来，将牛奶放微波炉加热再倒入烧好的燕麦红豆薏仁米粥里，加糖搅拌，再将香蕉切片放入，撒上少许葡萄干简单又营养的早餐就完成了
清蒸鱼（各种鱼）
一点都不腥的清蒸鱼
用料：
1条（一斤半左右）鲈鱼
4勺料酒
4勺蒸鱼豉油
半个红椒
1大块姜
2根葱
适量食用油
1小勺盐
10粒花椒
适量白胡椒
做法：
鱼🐟洗净，用厨房纸巾吸干水分（没有也可忽略）适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟，姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上
红椒和葱白切成细条，葱丝成细条，用水抓一抓放着备用
调酱汁，蒸鱼豉油中加少许盐少许糖少许白胡椒，备用
大火烧开水，把泡葱白的水倒入锅里，料酒也到一些到锅里，可以除腥，鱼放入蒸锅大火10分钟出锅
鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（因为鱼汁腥味比较重）将调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝，油中放入花椒和辣椒🌶️（喜欢吃辣的话）烧开热油淋在鱼背上
咖喱猪肋排乌冬面
泰式咖喱酱汁炖猪肋排，再包裹着日式乌冬面。一点点辣味的咖喱炖出的肋排香糯，水煮的乌冬挂面有嚼劲，吃起来欲罢不能。
用料：
750g猪肋排
一份咖喱酱
1/4根葱
5片姜
2个八角
400g乌冬面（挂面）
1头蒜
做法：
葱切大段，姜切大片，算切片。备用
猪肋排切小块，洗净，锅中放入冷水，放入猪肋排，八角1个。大火煮开，用汤勺去血沫，然后捞出用热水洗净沥干备用。
炒锅大火加，锅热加食用油少许，葱姜蒜八角一起放入煸炒，有香味煸出后放入猪肋排，继续翻炒，猪肋排略变焦黄，放入咖喱酱，再放入热水没过肉大概1cm。盖锅盖继续烧开，然后小火炖一个小时。
最后汤汁不要收干，要留一些，用于炒面。（想入味浓厚，炖好后可以腌制一晚，第二日再吃）
热水烧开，放入乌冬面，挂面比较难熟要多次点凉水，煮大概13分钟捞出。如果是袋装即食的乌冬面开水煮三分钟就可以捞出备用了。
猪肋排连同酱汁一起倒入锅里烧开，放入沥干的乌冬面翻炒，根据个人口味不够咸可以适量加入盐或者酱油调味。最后翻炒均匀出锅装盘。
配蔬菜，今天做的是虾皮炒卷心菜。也可以是水煮西兰花或者其他青菜。
破壁机薏米赤小豆豆浆
去湿气的
画重点～薏米本身是寒性的，一定要炒过哦
用料：
20克赤小豆
20克炒薏米
20克黑豆
20克黑米
20克茯实
20克茯苓
做法：
薏米之前自己炒过的，都没有泡过，直接洗的，加水1000ML，

豆浆健
油泼biangbiang面
用料：
500g高筋面粉
240g水
l只鸡蛋
2g盐
少许辣椒粉（陕西线椒）
少许面条鲜酱油
少许香醋
少许白芝麻
2棵小青菜
少许葱蒜末
少许菜籽油
做法：
面粉/鸡蛋/盐/水揉面
面揉好盖湿布醒面40分钟
分成45g左右小条，刷油盖上保鲜膜醒面1小时
芽菜去头尾，焯水过凉备用
准备辣椒粉/白芝麻/小香葱末/蒜末/面条鲜酱油/香醋
刷油醒好小面团拉擀成小条中间有擀面杖压一下轻拉后备用
烧开水下面，中途要点3次凉水面条飘起就熟了
芽菜放碗底面条过凉水更Q弹
我提前准备了土豆肉丁/豇豆肉末丁做拌面的臊子
加入面条鲜配好臊子，加入葱末香葱末和辣椒粉按个人口味

菜籽油烧九成热，淋在辣椒粉和葱蒜末上，再趁热淋上香醋

最后淋香醋香而不酸
趁拌热均
立冬的第一顿火锅👉味好美部队锅
幸运的申领到了味好美的锅物底料系列4包，还有一个小彩蛋，青柠辣椒酱，配上部队锅，味道很特别，感觉非常开胃😂一转眼今年就立冬了呢，虽然广州还是短袖，哈哈哈，还记得那些年陪你一起追过的韩剧的小伙伴吗？赶快跟朋友来一顿火锅大餐吧😉  ～有机会买上芝士片请我的漂亮姐姐吃一顿 ～flag先立在这里🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
用料：
1袋味好美锅物底料-部队锅
20只虾🦐
500克火锅丸子🍡
1块方便面饼
#以下是冰箱有什么吃什么系列
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜🥕
2条日本豆腐
6片娃娃菜
6颗小白菜
1个番茄🍅
2块五毛钱的😂金针菇
1节藕
1/4个-这个好吃芋头
6个面筋
1小把西洋菜
15个海带结
一块钱的😂豆芽菜
一张豆皮
做法：
可可爱爱四小袋🎊
今日pick👆
吃完了才发现背面的文案 酱和水的比例1:5，我们今晚吃的怕是1:50了🙄️
荤菜食材🦐
素菜食材🥬 太多了，不好看的就没有出镜，哈哈哈😄
可以享用啦😄
辣酱还行，不要忘记快乐水哟😉
超级拌饭菜 蕃茄甜水
从小吃到大的蕃茄蛋，专门对付挑食的孩子。
用料：
2只蕃茄
2个鸡蛋
适量蕃茄酱
3小勺糖
1/3小勺盐
做法：
蕃茄去皮切小块。
一点油，姜片，热锅。
下蕃茄，下一点点水，中火煮开。
下2~3勺糖，甜度自己控制。
两个鸡蛋，加点盐，打散。
蕃茄中小火煮到软，大约2~3分吧，下蕃茄酱。
拌匀，用铲子把蕃茄压烂。
倒入蛋液。
搅拌均匀。
烧开即可。
上菜。
用来拌饭👍🏻
四喜烤麸
用料：
烤麸，金针菜（黄花菜）
木耳，香菇，花生米，竹笋
太太乐宴会酱蘸汁
太太乐芝麻油
白砂糖，水，油
做法：
烤麸、干香菇、黑木耳等材料冷水泡发后切件。
烤麸入沸水氽烫5分钟，冲冷水洗净，捏干水份，备用；将金针菜用水浸泡2小时，洗净后用开水氽10分钟。
热锅、倒入适量油，炸制烤麸至金黄色，出锅备用。
将炸制好的烤麸加入太太乐宴会酱蘸汁，再加入白砂糖适当的水，再将一旁备用的香菇、金针菜、黑木耳、笋、倒入锅中焖煮15分钟。
关火，再淋上太太乐芝麻油翻拌均匀即可出锅。
超人气沸腾虾
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
120g鲜虾仁
10ml料酒
15ml蚝油
根据自身口味添加白胡椒粉
根据口味添加盐
3片生姜
0.5个洋葱
6瓣蒜
3g花椒
15个干辣椒
0.3根大葱
适量食用油（油炸）
做法：
鲜虾去壳挑去虾线，擦干水分。放料酒、盐、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀腌制20分钟。洋葱切块、大葱切丝、蒜切末、姜切丝，和辣椒、花椒一起放在一个盘子里备用。
选一口容量大的锅，倒入300g油，烧到略微冒烟，关火。

立即把洋葱块、大葱丝、蒜末、姜丝、辣椒、花椒下入油锅。
再快速的倒入腌制好的虾，略微搅拌。油的余温会把虾烫熟。
熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕引于奥地利，别名巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕，也有人叫她心态软。虽然热量，卡路里非常高但单单名字就很美很诱人，让人抵不住诱惑。之前看美食群的朋友做过，念叨了几次一直没做。周末午后，春日阳光透不过厚厚的云层，不在状态的这段时间总是特别想吃甜品。原方用了黑巧我用了家里现有的好时，就这样第一次做居然也很成功。外酥内软，流心流出来那一刻居然把自己感动到，一个人的手作生活很美很好。
用料：
150克好时巧克力
125克无盐黄油
2个全蛋
2个蛋黄
1克盐
65克低粉
50克细砂糖
适量刷模具的黄油
做法：
备好材料，分别称重，黑巧克力用了家里现有的好时巧克力，比较甜，所以后面的糖只加了30克。装巧克力的容器一定要无水，否则巧克力遇水容易结块，不能融化成液体
把巧克力和黄油隔水融化成液体，我是用水煮开后直接放进去慢慢融化，这样水温不会太高刚好合适
巧克力和黄油融化成液体后，从热水中拿开，要让温度稍微降下来。用手动打蛋器用画圈圈的方式拌匀，直到看不见浮面的黄油就可以了
把全蛋和蛋黄敲进打蛋盆中，放入盐和细砂糖，用电动打蛋器1档，打到细砂糖融化即可
等待融化的巧克力降温的时候，可以先处理模具，把室温软化的黄油用刷子刷进模具的边缘，不需要涂太厚，轻轻一层，涂均匀便可
用手确认下巧克力的温度，只要不烫手就可以和鸡蛋混合
倒入蛋液到巧克力糊用手动打蛋器拌匀，没有特注意的手法哦
把低粉筛进拌匀的巧克力糊中
用刮刀轻轻翻拌，用戚风蛋糕的翻拌手法即可，不要过度搅拌，过度搅拌会很浓稠容易起筋。面粉混合到不要有颗粒，面糊就做好
拌好的面糊可以装进裱花袋挤进模具，这样方便操作。也可以直接倒入模具中
倒入模具中，八分满即可，静置到完全冷却。冷却时，烤箱预热220度
放入烤箱中层，烤9分钟左右，表面凝固结壳即好（9分钟左右是烤2到4个蛋糕的时间，如果烤得越多相应时间会越长）不能烤太久，太久的话中间的流心就凝固，变成巧克力蛋糕了哦
烤好后放凉一会，就可以脱模，如果不好脱，可以用小刀稍微刮一下模具边缘。烤好的熔岩巧克力蛋糕要趁热吃，这样才会有满满的诱人流心哦
一杯红茶，一个蛋糕，春日午后的下午茶，满满的愉悦感
半糖油无水南瓜吐司
用料：
100克高筋面粉
3克酵母
15克黄油
100克南瓜
1克盐
20克奶粉
30克蛋液
做法：
除黄油外，所有的原料入厨师机搅拌。一次搅拌完成之后，加入软化好的黄油进行二次搅拌，这次时间可能稍长，因为要搅拌成手套膜效果。
将厨师机里已经搅拌成手套膜的面进行发酵，当发酵至两倍大的时候取出放在案板上排气整理。
将静置10分钟的面，擀薄，折叠再次擀皮，这样重复三次达到分层的效果。
将面静置10分钟，准备放入吐司模具之中。
南瓜吐司不用放太多糖哦
175-180度上下火 烤三十分钟 出炉
超级柔软有弹性，纹理细致，手撕，切片都非常棒，不用水，半糖，可以放心涂抹自己喜欢的果酱，手撕麦香南瓜香俱全！
黄金烤馒头
自己种的南瓜没有办法吃，所以做的南瓜馒头，吃起来和面包一样
用料：
300-400g面粉
200g南瓜
30g牛奶
15g色拉油
6g酵母
30g奶粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
南瓜蒸熟打成泥
所有材料倒入一起用厨房机揉光滑，放置5分钟
分6份，揉圆 发酵30分钟，350F（180）22分钟。
春笋五花肉
用料：
五花肉笋
豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐葱、姜、蒜，干辣椒，花椒
做法：
葱姜蒜切好，热锅热油放花椒，然后把花椒捞出来，这样可以避免吃到花椒，加入葱姜蒜翻炒，放入切片五花肉炒出油，然后加两勺豆瓣酱炒出红油，加入切好的笋一起炒。
加入生抽，料酒，盐，糖，我还撒了些辣椒粉。
香醇猕猴桃酒
为女儿做的果酒
用料：
一小碗冰糖
八个猕猴桃
莫过猕猴桃高度粮食酒
1个密封罐
做法：
猕猴桃盐水浸泡洗净
用吸油纸吸干水分
去掉水果两头的果蒂
猕猴桃对切4块儿。
加一碗冰糖
各种食材放到密封罐里
将白酒倒入
密封后标注日期，一个月左右可以尝到果香味儿。三个月以后口感佳。
新手0失误宫保鸡丁
家里前一天招待客人，油炸花生米剩半盘，葱烧海参只用葱白剩了好多大葱，想着酸甜口的宫保鸡丁解馋也还算健康，于是开始了第一次宫保鸡丁的烹饪。没想到，家人吃到连里面的葱段都全部消灭，盘底只有汤汁和姜片的程度。
用料：
1块鸡胸肉
30克花生米
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
2-3个小干辣椒
10粒花椒
半根大葱
4片姜
3-4瓣大蒜
2勺料酒
3克盐
5克干淀粉
2勺陈醋
8克白糖
1勺蚝油
1勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切丁用配料表中的3克盐、1勺料酒（另1勺料酒用来制作碗汁）、5克淀粉拌匀腌制
5-1小时。剩余的料酒、蚝油、生抽、陈醋、白糖五样调料配成碗汁。
油炸花生米去皮，用隔夜的油炸花生米的好处就是由于花生仁已凉透，很容易去皮。
腌制好的鸡丁放入倒入少量油的锅中炒散至变成白色后盛出。油一定不要多，尽管没有鸡皮，鸡胸肉也不太耗油。
锅中留少许底油，炸香花椒粒后将花椒粒扔掉，放入小红干辣椒炸香，倒入郫县豆瓣翻炒，酱干的话就加入少许清水，酱炒香后放入葱姜蒜，翻几下就加入胡萝卜丁。
胡萝卜丁炒至表面变色后加入黄瓜丁。
黄瓜变软后加入刚才已炒至断生的鸡丁翻炒均匀。
关键步骤来啦，倒入由五种调料调匀的碗汁继续翻炒。不用加盐、也不用水淀粉勾芡，腌制鸡肉时用在鸡丁表面的淀粉这个时候开始发挥作用喽，自然会让锅内汤汁变得浓稠。
临出锅前加入去皮花生仁，翻炒均匀就大功告成啦！
家常下饭菜要的就是个味道，什么卖相、摆盘就随它去吧！
红豆沙冰棍
用料：
适量红豆沙
500ml左右牛奶
做法：
牛奶加热，将红豆沙混合进去，用铲子压散，混合均匀
如果觉得不够甜可以加适量糖，我的豆沙炒的时候放过冰糖了，所以没加糖
将牛奶豆沙水舀入模具，入冰箱冷冻4小时以上
脱模的时候可以用自来水在模具外边稍微冲一会儿或者在自来水中浸一会儿，很容易就脱模了
腊八粥
农历十二月初八，传统腊八节。这一天过的是及其讲究的，腊八粥、腊八蒜、腊八饭、腊八面……种类繁多，而熬腊八粥是大多数地区大多数人家都遵循的习俗，流传千年。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地域不同，逐渐丰富多彩起来。我们根据自己的饮食习惯以及身体状况，选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥更有特色。所以说，腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。
用料：
大米
粘黄米
糙米
红小豆
绿豆
桂圆
红枣
花生
百合
莲子
枸杞
葡萄干
水
冰糖
做法：
糙米、红小豆、百合、莲子放入碗中，冷水浸泡3—4个小时
大米、粘黄米、绿豆，冲洗2—3遍；红枣、花生、枸杞、葡萄干洗净备用
桂圆去壳，洗净备用
把所有材料放入高压锅中，放入适量冷水，加入少量冰糖，大火烧开
锅开后，温火慢熬25分钟左右即可
如果使用紫砂煲或砂锅煲粥，锅开后温火熬煮时间适量加长，直至绵软爽滑
【5分钟快手菜】清炒小米虾
新鲜白米虾配禾然有机淡酱油，Yummy~
拍了视频，可惜清理内存时不小心删掉了。先写个简版食谱，以后慢慢完善。
用料：
1斤小米虾
2个小米辣
两瓣大蒜
两根小葱
两滴糙米醋
两滴生抽
做法：
准备食材：小米虾，青葱，小米辣洗净，蒜去皮。
蒜切片，葱，小米辣切末。
起锅，热油，放入葱，蒜，小米辣，鞭炒出香味。
倒入小米虾，翻炒至变色，滴几滴酱油和糙米醋。
加入少许盐，洒入葱花，出锅！
零添加自制宝宝果蔬溶豆
最近好多宝妈都来问我果蔬溶豆的问题，所以我就努力写了一个详细的食谱，🈶️需要的宝妈可以参考下哦。
👼每个宝贝都是妈妈的心头肉，所以宝宝吃的东西绝对要营养无添加。
溶豆适合添加辅食的宝宝，主要由蛋白，玉米淀粉和果蔬泥制作而成。入口即化，宝贝们都很爱吃哦。
快动动小手为宝贝做爱心💗溶豆吧。
这里以菠菜为例哦，其他果蔬泥也是打泥，步骤一样哦。
用料：
1-2滴柠檬汁
3个蛋白（我用的土鸡蛋，普通鸡蛋的话两个够了）
24克奶粉（我用澳洲版爱他美铂金装2段）
12克玉米淀粉
4克（可不加）细砂糖
30克菠菜泥
做法：
准备材料备用。
锅内烧热水，沸腾后下菠菜，大概半分钟，（这样做是为了祛除草酸，如果做南瓜或者紫薯的话蒸熟就可以了）。
捞起沥干水分，用料理机打泥，越细越好，然后过筛备用。（这里是要全部的菠菜泥过筛，不是菠菜汁。）
奶粉和玉米淀粉过筛，加入菠菜泥，拌匀。过筛备用。这样做出来的溶豆更细腻。（切记不能太稀，太稀做出来的溶豆就不容易成型，而且烤到最后很有可能会化，会塌掉。）
蛋白放入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁。将盆倾斜45度，电动打蛋器低速打发，打到出现密泡，加入二分之一细砂糖。
（此图为密泡）

接下来将盆摆正，高速打发，打至密泡消失出现纹路再加入二分之一糖。
接下来低速打发，整理气泡，让蛋白更稳定。
打到纹路清晰，提起打蛋头，蛋白成直立的小尖，且摇一下不晃动，那蛋白就打好了。

将四分之一的蛋白加入菠菜糊中，拌匀，（这里如果不拌匀的话烤出来的溶豆颜色不均，而且可能会堵裱花嘴）。
然后再将菠菜糊倒入蛋白中。
⚠️翻版。切记一定要翻拌，不然容易消泡，消泡了烤出来的溶豆就会有很大的气孔。或者不成形等等问题。

翻拌手法，由于为了给你们看清楚，放慢了。你们翻拌的时候速度要快，而且连盆一起旋转。（我一只手拿手机，所以没转盆。）
拌匀之后是这样的，完全融合。
翻拌均匀后装入裱花袋，手像我这样放，会好挤一点。
挤溶豆前先把烤箱开启，我用的是西门子，所以开的3D热循环，预热100度，其他烤箱开上下火也可以。（上下火的话最好放第三层，离加热管太近的话烤出来的溶豆颜色会发黄不好看。然后就开始挤溶豆啦。）

还有一点，如果想要溶豆饱满，裱花嘴不能贴着烘培纸挤哦，要距离烘培纸大概食指的厚度，这样挤出来的溶豆才会饱满。
今天一个人没办法变挤边拍视频，所以拿火龙果的视频给你们看下。出力挤一下收力往上提，这样就出来小小尖咯。力道自己控制哦，建议不要挤太大，不然烤的时间要久些。
🙆挤完之后，马上放入烤箱，100度烤80分钟左右。这里是两盘的量，上下盘30分钟换一次。烤好的溶豆很轻松就能脱离油纸，如果下不来，说明没熟，再烤几分钟，具体时间要根据自己烤箱的脾气而定。
等溶豆凉了就放罐子里密封保存哦，环境干燥的话可以保存半个月呢。🤓
😘好啦，接下来你们就可以动手啦，加油哦！第一次做可能会失败，但是多做几次就能掌握要领啦！👏
😬还可以做其他口味的，只要打泥就行啦。
剩下的蛋黄就给宝宝做蛋黄溶豆，这样也不浪费哦～💃🏻
愤怒小鸟香肠芝士披萨🍕
又是一张懒人披萨，不用做饼底、不用炒酱料，跟上次不同的是这次是愤怒的小鸟造型，孩子们喜欢的不得了。小朋友生日或者闺蜜聚会的不二之选哦✌️
用料：
1根/1盒香肠/香肠片
1盒约450克意面酱
1张披萨底(大)
200克马苏里拉奶酪
1片洋葱
做法：
全家福来一张
意面酱中火翻炒5-8分钟，目的是将酱汁炒干一些，否则烤出来的Pizza会有很多水（翻炒不能离人，很容易糊掉），炒到铲子铲起来不往下流即可
将炒好的酱汁倒在饼底上
均匀涂抹开来
均匀散上马苏里拉奶酪
将香肠切片后摆放出愤怒的小鸟的红色部分（我买的是切好的香肠薄片，如果是买的整根肠，尽量切的薄一些）
在剩余处再撒一些奶酪末
洋葱用剪刀剪出两片圆形作眼球、紫菜剪出眼珠和眉毛
摆上眼睛和眉毛立马变小鸟！我用了奶酪片剪出嘴巴的形状
将眉毛、眼睛、嘴巴放一旁
把剩下的放入180度预热好的烤箱，上下火，烤20-25分钟
直至奶酪开始变黄即可取出
把眼睛、眉毛、嘴放回去
嘴巴颜色太浅，我用番茄酱画了个口红。如果能用橙色的甜椒来做嘴巴效果更好
上桌，赶紧拍个美照留念，趁热吃吧🤤
玫瑰花酱🌹蛋糕卷
老公明天休息回公公家，突然想起好久没有做蛋糕给公公吃，决定用家里的玫瑰花酱做起来，让家人尝尝外面买不到蛋糕啦😄
用料：
两勺玫瑰花酱
52克低筋面粉
20克白砂糖
4个鸡蛋
52克牛奶
40克植物油
做法：
备好材料
我习惯简单粗暴的分蛋，把鸡蛋全部打到盆子里，用最大的量勺直接把蛋黄捞起来，这种方法非常省事快捷✌
分好的蛋黄里加入牛奶，拌匀
再蛋黄液里加入植物油，继续之字拌匀
然后筛入低筋面粉
加入玫瑰花酱
之字拌匀，直到无干粉
这时烤箱预热，上下火调至190℃，蛋白打至粗泡泡，加入砂糖，继续打发
等蛋白泡泡表细后，再次加入砂糖打发
打至蛋白色泽光亮，大弯沟即可
把三分之一的蛋白放到蛋黄液中
2-8点方向拌匀
然后把蛋黄液全部倒入蛋白霜中
2-8点方法拌匀
把蛋糕液全部倒入蛋糕模
把蛋糕液从四个角度稍微倾斜的方法来调平蛋糕液，然后振出气泡
放入烤箱中层，上下火180℃，20分钟
观察蛋糕表面
出炉冷却后，用擀面杖卷起蛋糕体
卷法请参考大咖们的方法或者视频之类😜总而言之，多练习
卷起～～定格几十秒
成型😉
配上自家阳台最近唯一的出品～～好配哦～～美美哒👏👏
土司夹蛋
特别简单的早餐 好吃 还有营养  可以搭配粥 牛奶
用料：
1一个鸡蛋
两片土司面包
两片火腿肠
做法：
煎荷包蛋 根据个人口味如果喜欢荷包蛋可以煎到七分熟
荷包蛋 火腿夹到面包片里 根据个人口味 还可以加入一点沙拉酱
完成  可以配粥 配牛奶 当早餐特别棒
味道好极了
小美洗肉
洗肉教一下哈
用料：
500克肉
没过肉水
做法：
肉放入网篮，把网篮放入主锅，加水没过肉，注意不超过max最高水位线。盖上主锅盖，5分钟，50度，速度5。如果天冷，水冷，血沫不够多，再加2分钟，50度，速度5。
打开盖子
用刮刀棒勾住网篮，放水龙头下冲洗干净肉上的血沫就好啦。
澳洲菲力牛排
一块好的牛肉，胜过所有的调料。
用料：
250g牛菲力
现磨黑胡椒瓶
橄榄油
盐
鸡蛋
香椿苗
车厘子
做法：
买一块50块以上一斤的菲力，牛排断筋按摩后加橄榄油、盐、黑胡椒腌制半小时。热锅直接煎单面一分半 出锅后摆盘撒上现磨黑胡椒和盐粒。