xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂快手酸奶蓝莓慕斯
用料：
2片吉利丁片（5g/片）
1盒（其他原味酸奶也行）安慕希
半盒纯牛奶
1盒蓝莓
少量黄油
4片（本次用了6片）消化饼（或喜欢的饼干）
做法：
弄碎饼干，我6寸的蛋糕模，4片消化饼应该就够了，这次用了6片太多啦
把加热融化好的黄油倒入饼干碎里面搅匀，放到蛋糕模底部压实，冷藏15分钟
冷水泡软吉利丁片，加热半瓶牛奶，注意不要煮沸，放入软化的吉利丁片搅拌到完全融化。放凉
一盒蓝莓洗干净，和一盒安慕希或原味酸奶用榨汁机搅拌，成蓝莓酸奶，此处我分两次，装不下，第二次纯蓝莓 保留了部分果肉。
将蓝莓酸奶混合放凉的牛奶吉利丁片液体，搅匀，拿出蛋糕模，直接倒上去饼干上。冷藏2小时即可。
自制纯素香菇酱
孩子总是要吃香菇酱，可每次去超市买都很多添加剂，真心不想给孩子吃，所以就试着自己做了，非常好吃，跟买的一毛一样😋
用料：
400g香菇
2勺蚝油
适量花椒粉
两勺橄榄油
1勺豆瓣酱
3勺有机黄豆酱
1勺糖
葱姜蒜适量
老抽适量
做法：
香菇洗净去蒂切1cm方块备用，葱姜蒜切末。
锅中比平时炒菜稍微多点油
加入一半的葱姜蒜末炒香
放入香菇丁翻炒，加少量酱油提鲜
炒至香菇变软加豆瓣酱炒香
加有机黄豆酱2-3勺小火慢慢翻炒
加入素耗油，自制花椒粉，少许糖调味
炒至酱变得红亮，开始吐油的时候放入剩下的葱姜蒜末搅拌均匀出锅即可。
要不要来一杯泡沫丰盈的富士山？
店里用来出品用的杯子，看了好生喜欢，于是便在某宝上淘了一个国产山寨版，初体验还不错
用料：
适量啤酒or碳酸饮料
15~45ml各类利口酒or果汁
做法：
先倒入利口酒（请忽视杯壁残留的啤酒）
倒入啤酒，直至品泡沫满杯
还有一种做法是把材料放在雪克壶里摇晃，可以得到更丰富的泡沫。(此做法雪克壶有爆炸的可能性，请慎用)
椒盐排条！这可是老上海人的最爱。
虽然「立秋」已经过去很多天了，但是抢「秋膘」是一刻都不能停的。有什么是比吃肉更重要的呢？对吧。

上海人讲“jiao盐”，是指的咸甜相交的味道，比如交盐花生，交盐月饼，这个交盐和椒盐可是不搭边的。不过今天做的椒盐排条是一定要用椒盐来做的，这个可是要搞清楚的。

椒盐常用于油炸食物沾食之用。少许的椒盐不仅不抢夺肉的咸香，又能解去厚重的油腻感。两种食材彼此借味，又不显得突兀。恰有“偷来梨蕊三分白，借得梅花一缕魂”之感，走的是低调的路线。
用料：
用量见步骤大排肉
用量见步骤鸡蛋
用量见步骤面粉
用量见步骤椒盐
做法：
猪大排用刀背敲散，松散的肉吃起来口感更好，也更容易入味。然后切成1厘米左右的排条。
加约1勺盐、3勺料酒，轻轻抓一抓，让肉更好的入味，料酒可以去掉肉中的异味，腌20分钟左右。
面粉中打入一个鸡蛋，然后加水调成面粉糊，不要一次将水加的太多，以免面粉糊太稀，挂不住。将腌好的排条倒入面粉糊中，均匀挂糊。
挂好面糊的排条放在干面粉中滚一下，这样做是为了让炸出的排条更加酥脆。当然有的人喜欢裹面包糠，也完全可以。
把油烧热，如果掌握不好温度可以用筷子试一下，筷子插入油锅，周围有许多小泡泡，说明温度差不多可以了。或者用手背在锅的上方感受下，微微有点烤手的感觉，温度就差不多了。然后放入排条，炸至定型，可以不要一次炸到全熟，然后捞出。
所有排条炸好后，稍稍放凉些。将油锅烧热，一次性下入炸好的排条。炸至表面金黄然后捞出。
和第一次炸完的排条相比，颜色是不是更加金黄了。而且由于复炸，表面的外壳已经很酥脆了。其实这时候的排条就已经可以吃了，而且味道也是不错的。不过既然是椒盐排条，后面的工序也是不能少的。
锅内加少许油，然后放入小葱、蒜片稍稍炒一下，接着倒入排条，撒椒盐粉。
简单的翻炒几下，尽量让每个排条都沾到椒盐，然后出锅。
椒盐排条，完成！
你能看到这里，我猜你应该在咽口水。来张嘴，我喂你吃一块。
酸汤饺子
不要太好吃的酸汤饺子😀
用料：
3勺陈醋
4克盐
1勺生抽
1把葱花
1把蒜末
适量白芝麻
20个左右饺子或速冻饺子
适量辣椒粉
适量克盐
适量克糖
做法：
把葱 蒜 芝麻 辣椒粉放入碗中，淋上热油。加入一勺生抽 三勺醋 适量盐和糖。开始煮饺子并放入适量饺子汤，撒上葱花。这个酸汤还可以弄馄饨或者面条，放面条时可以剪个蛋再煮两棵青菜。好啦享用吧，超级好吃😋😋😋
西红柿炖牛腩
用料：
500克牛腩
两个西红柿
一小块桂皮
两片香叶
适量老抽
适量盐
不是番茄沙司番茄酱
两根胡萝卜
适量糖
一个皮牙子
做法：
准备好食材
锅中烧油加入糖炒出糖色，下入牛腩炒至上色，牛腩断生后加入皮牙子炒香，加入老抽，桂皮，香叶，盐，最后加入西红柿炒到没有大块，再加入番茄酱
倒入砂锅加水没过肉，大火烧开，转小火炖一个半小时
炖至汤汁浓稠即可出锅😍即简单又好吃
白糖发糕
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

记忆中，零食小点也不像现在这般丰富，但白糖发糕的味道至今难忘，洁白绵软，吃起来十分可口。
每逢过节，家里的大人们都会做很多发糕，小孩子就围在旁边咽着口水。
后来也常常在街头巷尾买着吃，儿时的许多欢乐都是与发糕为伴的。
用料：
200克面粉
20克红枣
2克酵母粉
8克白糖
适量食用油
做法：
碗中加酵母粉和100克温水（根据面粉吸水量自行调整温水的多少），搅拌均匀，制成酵母水，待用。
另取一个大碗，倒入面粉，加入适量白糖。
淋入酵母水，用手抓匀，倒在案板上揉成光滑面团，装入抹有食用油的蒸盘中，发酵20分钟。
在面团表面插入洗净去核的红枣。
备好蒸锅烧开水，放入蒸盘，大火蒸约30分钟至熟。
取出蒸好的发糕，放凉后切成块，再装入盘中摆好即可。
红豆小丸子
用料：
适量红豆
适量黑米
适量糯米丸子/汤圆
适量冰糖
做法：
把红豆和黑米煮成粥，再把小丸子或汤圆另外起锅煮熟，加放煮好的红豆黑米中，放入冰糖调味即可。
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
25个鹌鹑蛋
1.5斤五花肉
克冰糖
片姜
根葱
1勺腐乳汁
花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒
料酒
酱油
老抽（红烧酱油）
做法：
煮鹌鹑蛋，冷水是放入，开锅后4-5分钟，过冷水后剥皮，待用
把五花肉洗干净，改刀。五花肉焯水，水开以后才可以放入肉，焯水时可少放一点点料酒。焯好后盛出备用。
起锅，放入油烧热后小火放入冰糖，炒好糖色后放入五花肉，改中到大火。用红烧酱油调色，放入姜和葱，炒香放少于酱油！加热水炖上，放一点点料酒，放入调料盒，盐，少加一些腐乳汁，盖锅盖煮
炸鹌鹑蛋备用：鹌鹑蛋外表变黄即可，不要炸老！！
待红烧肉七分熟时，放入炸好的鹌鹑蛋！煮至收汤，盛出！
黑木耳火腿肠炒饭
这是一道思念的炒饭，我第一次是我的阿姨炒给我的，当时我阿姨过我炒的是香菇黑木耳炒饭，后来我自己经过了改编，就成为了现在的这碗炒饭了
用料：
一根火腿肠
根据自己喜欢黑木耳
根据自己所需米饭
两根葱
做法：
把火腿肠切丁
把黑木耳用热水泡好
把黑木耳切丁
先把锅热了，把油倒进去
把黑木耳倒进去，炒一会，把火腿肠放进去，再炒一会，把米饭倒进去，再翻炒一会儿，倒酱油，然后立马翻炒，再根据自己喜好需不需要放盐
在再出锅前放一点糖和鸡精，再放一点葱
这样，一碗炒饭就做完了
小美版苦瓜黄瓜汁
用料：
1根 去瓤，切段后约250克苦瓜
1根 去皮，切段后约250克黄瓜
50克蜂蜜
500克水
做法：
将苦瓜、黄瓜、蜂蜜和水放入主锅，以1分/速度10搅打，立即享用。
小鸡炖蘑菇
用料：
克榛蘑
个八角
根葱
片姜
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
鸡块开水入锅焯水滚开撇浮末捞出，不要焯水太久，否则太柴
炒糖色：底油➕糖大火炒化变色调小火，不粘松散后深褐色➕肉，裹匀➕葱姜蒜➕红辣椒➕小茴香几个➕香叶一个➕桂皮一小➕大料➕生抽3大勺➕料酒➕蚝油少许➕臻蘑松蘑香菇➕泡蘑菇水➕清水没过鸡肉炖15分钟汤汁收浓➕板栗➕粉条可不加
奶油芝士酸奶慕斯蛋糕
用料：
70克奶油奶酪
200克淡奶油
70克老酸奶
80奥利奥饼干
40克黄油
17克（口感有点q，可以减少一点）鱼胶粉
400克草莓
40克糖
克镜面：
2小包草莓酱
5克鱼胶粉
100克水
做法：
饼底：40克黄油融化，加入到80克的奥利奥饼干碎里。搅拌均匀。倒入6寸模具（我用活底模具）用手或者工具压平实，让入冰箱待用。（冷藏1小时以上）
草莓150克+糖20克放入搅拌机搅拌，倒出。再加入鱼胶粉，隔热水搅拌至无颗粒状，放凉。酸奶+软化的奶油芝士，用电动搅拌器搅拌均匀
将放凉后的草莓鱼胶溶液分2次倒入芝士酸奶糊里，搅拌均匀
淡奶油200克+20克糖打发到5/6成。当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态。（要注意状态，我打发成8成，有小尖角了，就加点淡奶油，变成回流动状态。）
将草莓鱼胶酸奶芝士糊倒入打发后到淡奶油里。搅拌均匀
将剩下的草莓洗干净用盐水泡一下，去蒂，分两份，一份切成2半，沿着模具边上放。另外一份切成粒状。（草莓一定要紧
倒入草莓芝士淡奶油震动模具，排出气泡
倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）。确保草莓紧贴边上。
分2次倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）。每次加入草莓粒。
最后一步比较关键，因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，用双手捏住模具边，放在桌面上轻轻摇动，使其变平后。最后检查草莓是否紧贴边缘。放入冰箱冷藏四个小时
镜面：草莓酱+水+鱼胶粉搅拌，隔热水搅拌至无颗粒装，放凉。倒入从冰箱取出的慕斯蛋糕表面。马上放进冰箱冷藏3小时
葱香羊肉
洋葱炒腌制过的羊肉，葱香与肉香的完美结合～
用料：
200g羊肉
一棵圆葱
一棵葱
两瓣蒜
一小块姜
料酒
酱油
豆油
鸡精
盐
做法：
羊肉切好，放入碗中，加入适量油 料酒 姜末 蒜末 用手搅拌均匀，腌制一晚
洋葱切成丝
青葱斜切
姜末蒜末入锅，加油，料酒，大火炒至香味溢出
加入羊肉翻炒至八分熟，倒出备用
加入洋葱 翻炒两分钟，加入青葱和羊肉，依个人口感加入酱油 盐 鸡精等调味料～大火翻炒一分钟
出锅，摆盘～
核桃鸡蛋饼
核桃仁可以前一天切好，早上很快手。
可搭配蘑菇汤，桂圆干。
核桃也可以换成其他坚果。
用料：
2个鸡蛋
随意核桃
随意小葱
做法：
核桃夹碎，取肉并切成核桃粒。
将小葱洗净切葱花。
将鸡蛋打散，加适量盐。
将核桃碎倒在鸡蛋液里，加入葱花。
锅中烧油，倒入核桃鸡蛋液，烙成厚薄均匀的饼。
开吃！
自制香菇肉丸
家里小朋友爱吃，外面买的不放心
用料：
500克猪肉
3-5朵香菇
10克盐
50克木薯淀粉
100克冰水
各少许味事达，料酒，糖
做法：
做法关键:肉必须冷藏，必须有冰水，搅打后的肉泥最好过夜。
下次考虑加炸蒜末。
肉切小块，加香菇搅打第一次。
分次加入冰水，搅打第二次。
加入剩余调味品，继续搅打。
加入淀粉，用筷子使劲朝一个方向搅拌起胶，然后冷藏过夜。
汆丸子前准备一锅差不多70度热水，和一盆冰水。
热水不能是沸腾的水，用手的虎口处挤出丸子，用汤匙取出放水里，浮起后放冰水里等待冷却后冰冻。
皮扎（焖子）
皮扎是河北的一种特色食品。从小爱吃大葱炒皮扎。后来才知道在别的地方叫焖子。小时候都是在市场上买的。后来离开家没得地方买，自己研究了一下，发现一点都不难做。和我一样口味的人也来试试吧。一次少做一点就行了，我这一次做的多，吃了5顿都没吃完。
用料：
200g碎粉条
30克红薯淀粉（干）
50克红薯淀粉（水淀粉用）
100克水（水淀粉用）
5克盐
1勺酱油
1段大葱白切碎
1小勺五香粉
做法：
准备工具：一个小锅一个笼屉，一块密实的棉布。
我一般做都是用碎粉条，这次想吃了发现家里没有碎粉条，就拿完整的粉条煮的。水开之后下去煮两分钟，记得搅拌一下，不要粉条沾锅底，会糊的。
煮出来还稍微有点硬不要紧，用凉水冲洗一下更清爽，温度降下来也有利于用手搅拌。沥干水分。
把粉条放到一个盆里，加上一些红薯淀粉。
另外的红薯淀粉加水弄成水淀粉（如图），也加到粉条里，水不要太多。粉条里的水少的话可以再加，水太多的话就取不出来了哦！如果水有点多太稀不成形，那就再加干淀粉，以状态为准。
戴上一次性手套开始揣粉条。
揣的差不多了，加上大葱碎，五香粉，酱油盐等调味料。
最后揣均匀了是这种稀稠程度。
把它放在刚才准备的笼屉布里，用手按平正，
上锅隔水蒸，水开了之后蒸30~80分钟。我这次做的多，铺平了厚度有五厘米，所以我这次蒸了80分钟才熟。如果你蒸的只有两三厘米，三四十分钟就熟了。
这是蒸熟了倒出来的，光滑又结实。用刀切成5块。每一大块能切成麻将大小的片儿，有一盘儿的量。用食品袋一块一块装起来，放到冰箱上面冷藏（不能冷冻哦！），这样就可以吃5次了。这个可以放一段时间。我一般10天之内吃完。炒来吃，熬菜（东北乱炖一个风格）吃，煮火锅吃，都好吃。
烤五花肉
用料：
500克五花肉
2勺料酒
3勺孜然粉
2勺黑胡椒
2克盐
做法：
五花肉腌制10分钟
加入黑胡椒
双立人煎盘加热，放入五花肉
烤熟即可
薄皮大馅羊肉蒸饺
蒸饺，最重要的是皮要软、薄，馅儿要大、多汁儿，做到这两点，这饺子准错不了。
说起容易，真正做到，就要有些小技巧，今天就奉上薄皮大馅、多汁儿美味的羊肉大蒸饺的做法。
用料：
500克面粉
400克羊肉馅儿
500克白萝卜
适量小黄姜
半根大葱
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
一小勺白糖
适量花椒
3勺麻油
做法：
提前用冷开水浸泡花椒，制作花椒水，约300ml。
小黄姜洗干净，剁碎
大葱选用葱白，切成大颗粒。
羊肉选用新鲜的腿肉，剁成大颗粒，切记，不要太碎，一定颗粒状。

将面粉，分次加入90℃的水，边加边搅拌，待面粉成图中的样子，就不要再加水了，将面慢慢揉和成团，再揉一两分钟，用保鲜袋装好，放在一边，醒约一小时。
和馅儿的方法非常重要，这一步确保后面的饺子馅儿，能否多汁儿。
首先，在羊肉馅儿里放入鸡蛋，姜末，酱油（最好黄豆酱油，千万别用老抽），少许白糖（提鲜，不喜欢的也可不加），用筷子朝一个方向搅拌（不能来回搅，否则会泄汤），搅拌均匀。
花椒水，过滤，清夜分十次加入馅儿中，每次加入，用筷子搅拌，直到花椒水与馅儿完全融合，这时，馅儿越来越粘稠，花椒水全部加完后，加盐调味，边加边搅拌，当馅儿在搅拌过程中，有浓郁的香味溢出时，盐的用量就正好了。
加入葱碎，搅拌均匀后，加入麻油，继续搅拌，馅儿变得非常粘稠。
将馅儿用保鲜膜还好，放入冰箱。
白萝卜切成颗粒状，不要太碎，小黄豆大小即可，撒上一点盐（量不要太多，否则馅儿会咸），拌匀，放5分钟，用手攥攥，把萝卜水挤掉一些，不要挤得太干。放在一边待用。
将醒好的面，揉一下，直到面的表面变得光滑，将面揉成这样的长条。
滚刀切成均匀大小的小面团。
擀成这样的皮。
这个皮擀的时候，一定要注意，边上要薄，中间要厚。
皮擀好后，将冰箱里的羊肉馅儿取出来，加入适当去水的萝卜粒，与前面和馅儿的搅拌方向一致，搅拌均匀。
拌好的馅儿，放在饺子皮中间，馅儿量要足。
先把中间捏好。
然后依次把两边的皮捏在一起。
捏好后，双手的食指和拇指，分别捏住饺子的两边，一起往中间挤，就能做成这样的大肚饺子了。
挤的方法，两手占着，没法录了，只能看捏出来的饺子了。
包好的饺子，都是大肚饺，捏在一起的边皮是不是很薄，如果擀皮的时候，边上厚的话，捏出来的饺子，边皮就不会这么薄了。再有，皮中间一定要厚一些，在包的时候，挤压，才不会漏。一定注意这个要点。
摆放在蒸屉上。蒸锅上汽后，蒸12分钟，关火，不要急于打开盖子，等5分钟后再打开锅盖。
蒸好的饺子。
装盘，是不是皮又软又薄。
再来看看，馅儿大，多汁儿，是不是，看着口水都流下来了，等不及了，我要去吃饺子了。😄
小美法式蒜香小面包
这款小面包烤的时候就蒜香扑鼻，满屋子的香气持续了好几个小时，吃的时候非常松软，很好吃哦！
用料：
9个面团材料
250克高筋面粉
135克冰牛奶
40克糖
3克酵母
1个（30克揉面，多余的留着刷蛋液）鸡蛋
15克奶粉
25克黄油
蒜蓉酱材料
15克大蒜
25克黄油
5克葱花
1克盐
1个裱花袋
做法：
主锅加入冰牛奶，糖和酵母，1分钟/速度3激活
加入面粉，鸡蛋，奶粉，30秒速度3-6混合
先揉面5分钟，再加入软化的黄油25克，继续揉面3分钟
揉出的手套膜，棒棒哒！
将面团排气滚圆后进行第一次发酵，28度约1小时
一发是否完成的判断方法是用手指在面团中间戳洞，洞不回缩即为一发完成
将面团分割成均匀的9份，排气滚圆，进行2发，35度约40分钟，发至1.5倍大
准备蒜蓉酱，主锅内加入大蒜，3秒速度5.5打碎，再加入软化的黄油25克，葱花和盐，15秒/反转速度5混合，装入裱花袋备用
2发完成的面团，表面先刷蛋液，再用割包刀割开，可以深一点，挤入蒜蓉酱，配方的蒜蓉酱的量可以都挤完，别浪费，割深一点可以多挤点，烤箱预热180度
烤180度15分钟，上色满意时可以盖锡纸
内部组织细腻，非常松软可口哦！
粉蒸牛肉盏
粉蒸牛肉盏属于家常菜谱，主要原料是牛肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级。
用料：
300克牛肉
少于小苏打
葱姜水或葱姜末
适量生抽
适量大米
适量葱
适量香油
适量蚝油
适量料酒
个八角
植物油
葱花
糯米
蛋挞模
做法：
牛肉洗干净后切成片。
加入小苏打和料酒后一起搅拌上劲。
然后加入葱姜水和蚝油、生抽和植物油拌匀后腌制十分钟。
大米、糯米各小半杯和八角一起入锅炒好后放料理机打成末（不用太细）。
将打好的米粉加入到牛肉中，充分拌匀。
装入蛋挞模内，上锅大火蒸10到12分钟。
香油小火烧热，淋少许在牛肉上面即可。
烤排骨
这个方子烤出来的排骨肉质比较松软，如果你是喜欢那种非常有嚼劲的，那么可以另找其他的方子哦。
1大勺 = 1 tsp = 15 毫升
1小勺 = 1 tbsp = 5 毫升
排骨最好选用后排骨(baby back rib)
用料：
#Rub(腌料)
1杯红糖/棕糖
1大勺chili powder
1大勺盐
1大勺dry mustard芥末粉
2大勺，喜欢可以多加蒜粉
1大勺研磨黑胡椒
1小勺姜粉
#食材
一个full rack,大约10条左右排骨
适量柠檬汁
适量烧烤酱
做法：
排骨泡水几个小时去掉血水，然后去掉筋膜切开。如果喜欢稍微筋道一些的口感或者太懒的话可以不用去掉筋膜。筋膜保留的话肉会比较筋道，不容易脱骨。
排骨上洒一些柠檬汁，目的是为了让肉更松软。然后把腌料均匀抹在排骨上，腌制半个小时以上，或者可以放入冰箱隔夜腌制。
烤盘盖上锡纸，周围包好，烤箱预热150摄氏度，送入排骨烤2.5小时。（我一般是用图上的这种一次性锡烤盘，因为烤过排骨的烤盘会非常难刷，所以我就用一次性的，到时候把食物残渣用厨房纸抹一抹就可以回收丢掉了。）
然后取出，把锡纸去掉，这个时候排骨会有汁水，倒掉汁水。
给排骨用刷子刷上你喜欢的烧烤酱，我用的是图上的这种。刷好后重新放入烤箱，开烤炙功能(broil) 每面烤5分钟。翻面的时候再次刷酱。这个时候要注意盯着，有些烤箱的这个功能温度很高，就可以减少时间，不要烤糊了。
然后就可以吃啦。肉超级松软可口，一碰就从骨头上掉下来了。
清蒸平鱼
老公说女人要多吃鱼，这样等到了更年期时才不会太难受，就这样，我这个北方女汉子就爱上了各种鱼。
用料：
一条深海平鱼
适量葱姜盐胡椒粉小米椒
料酒
蒸鱼豉油
做法：
鱼洗干净，在鱼身正反面切几刀
正反面抹盐、胡椒粉，加料酒腌制半小时以上
将姜丝葱丝小米椒均匀置于鱼身，鱼腹中也塞入葱姜。（家里木有小米椒了，用干辣椒青椒替代）上蒸锅，大火烧开后蒸10分钟。
将蒸好的鱼平移到备好的鱼盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，热油浇上，放香菜点缀，完成✅
香菇鸡块
非常喜欢吃鸡肉，今天休息就做的这道菜，非常下饭哦。
用料：
8只鸡腿
2勺盐
2个八角
5片姜
3段葱
10朵香菇
少许老抽
1勺料酒
适量生抽
5瓣蒜
6粒花椒
3根胡萝卜
做法：
先把香菇胡萝卜洗净，把香菇切厚片，胡萝卜切滚刀块，如上图放入碗里
把琵琶腿剁成小块，泡水半小时洗净，放锅里焯水，冷水下锅，放姜片料酒，等水开了把浮沫捞出，在煮3分钟，捞出拿水冲一下，控干水分，如上图
把生抽适量老抽少许先放一勺盐拌匀，如上图
炒锅里多放些油，油温6成热时放入葱姜蒜花椒大料爆香，如上图
爆香后放入鸡块翻炒几下，如上图
锅里倒入事先调好的料汁，在翻炒几下出香味，如上图
出香味后放入水，盖过鸡肉块，如上图
炖5分钟左右放入香菇胡萝卜，这时尝尝甜咸，如果味轻在放盐即可，如上图
25分钟左右汤汁收的差不多了搅拌均匀，即可出锅，如上图
最后香喷喷的香菇鸡块就做好了。
番茄土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
个洋葱
勺生抽
克盐
片姜
勺料酒
蒜
老抽
糖
做法：
牛腩加姜片冷水下锅，水开煮5分钟，撇去浮沫，捞出肉，汤留着备用
油热，炒香洋葱，多炒一会儿
西红柿去皮，切小块，放进去大火炒到出沙，备用
锅放油，炒香葱姜蒜，
放牛肉，炒一会儿，
加白糖，加老抽，炒上色
倒入之前炒好的西红柿，继续翻炒一会儿
全部倒入砂锅，加土豆，加之前煮牛肉的汤，加盐，糖，料酒
放一团葱结加香，盖盖子，大火煮开，小火炖煮1小时
中间水少了可以继续加开水，或者牛肉汤。不要煮得都没汤了，这个汤特别浓香好喝
时间到了出锅撒葱花
一顿吃不完，剩下的下一顿，加点水煮开，放一把挂面，又是一顿及其丰盛的番茄牛肉面了
蓝莓香草🌿冰淇淋🍦
孩子们爱吃冷饮 但外面买的不是很放心 添加剂过多 所以决定自己制作一款
用料：
5个蛋黄
60克砂糖
250克淡奶油
手抓两把蓝莓
一茶勺香草精
做法：
将五个蛋黄🥚和白砂糖倒入一个盆中用刮刀搅拌 等搅拌均匀后 上热锅隔水继续搅拌
放入有热水的锅子 下面开中小火 搅拌至白砂糖全部融化 这一步的目的是让糖融化 蛋液烧熟（大概十五分钟）
拿出准备好的香草精 倒入蛋液
一茶匙香草精倒入后 继续搅拌（大概十五分钟）蛋液变厚实 并且体积为原来的两倍左右
将淡奶油事先放冰箱冷冻二十分钟 碗冷冻十分钟
然后将他们拿出后 淡奶油倒入碗里 这样打发的奶油不会散 
用打发器打发奶油至有小尖角
将之前的蛋黄以及蓝莓干拌入 调匀
倒入器皿中 放入冰箱冷藏五个小时以上
美味可口的噶伦（上海话：冰淇淋）做好了
如何制基本的巧克力饼干（趣多多巧克力饼干破解版）
完美的巧克力饼干在于你的掌握。 一旦你掌握了从头开始制用巧克力饼干的技巧,就不会再回去买商业化巧克力饼干了! 本文提供了一个做基本巧克力饼干的方法,给自己一个奢侈的尝试，玩得开心,享受你的新鲜出炉的曲奇。
用料：
530g	面粉
5g	盐
5g	小苏打
227g	黄油(软化,但不融化)
165g红糖
150g	白砂糖
2只鸡蛋
168-336g	巧克力(由个人喜欢多一点还是少一点决定)
做法：
预热烤箱 到375°F / 190°C。
在一个中等大小的碗里放入面粉,盐,和小苏打。 轻轻地把这些混合在一起,过一次筛，然后把碗放在一旁。
.在一个大碗里,把黄油和糖放一起,然后加入鸡蛋。 糖的粗糙颗粒将帮助分解黄油,所以一定要先做这个。 然后加入鸡蛋和香草精搅拌直到完全混合。
.把每二步混合好的面粉逐渐加到大碗里,然后添加巧克力。不要一次加入，最好是分四到五次加入，重复搅拌直到干和湿成分完全混合。
.烤盘上放一层油纸，勺饼干面团放油纸上，面团与面团之间要留多点空间。
烘烤9至11分钟,直到光金黄即可。 烤盘从炉子拿出来，饼干休息3 - 4分钟。
用抹刀把饼干从油纸上铲出，冷却5 - 7分钟。
吃湿热或冷却时,有点脆。 如果你喜欢，你可以放一个小漩涡的糖衣或奶油在上面。
起司舒芙蕾
用料：
80g奶油奶酪
110g蛋白
50g蛋黄
40g绵白糖
115g牛奶
8g黄油
12g低筋面粉
做法：
称好所有材料的重量，蛋白与蛋黄分开
将黄油放入耐热容器中，以微波炉加热约30秒至融化
烤箱预热至160℃
水倒入小锅中烧热，以备隔水加热烘烤使用
在烤皿抹上薄薄一层黄油
制作卡士迪酱：先将蛋黄放在容器中打散，倒入15g的绵白糖混合拌匀
再在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分拌至无粉粒
最后慢慢加入牛奶，拌匀
再将步骤4用筛网过滤一遍
接着将步骤5以边加热边搅拌的方式煮成糊状
熄火后加入黄油拌至光滑状
将奶油奶酪放入另一个容器中拌至光滑状，然后加入到步骤7中，充分搅拌均匀备用
将蛋白倒入另一个干净的容器中，加入剩余的25g绵白糖，以电动打蛋器打至中性发泡
先取1/3的步骤9和步骤8拌匀，再倒回剩余的步骤9中拌匀
最后将步骤10装入裱花袋中，然后挤在烤皿中约九分满，再倒入约2cm高的热水，入炉以上下火160℃，约烤30分钟左右，直至膨胀
家常炒米粉
儿时的回忆
用料：
适量（我的份量是5个人吃放了4块）东莞米粉
250g瘦肉
适量油，盐，生粉，生老抽，胡椒粉
适量姜，蒜，葱，香菜，包菜，豆芽，红萝卜
可放可不放（喜欢吃的就放）辣椒，鸡蛋，韭菜，紫洋葱
做法：
米粉提前用冷水泡软
把姜，葱，蒜，香菜切成碎
包菜洗干净切成丝，一个包菜我用了四分之一的量
红萝卜切成丝，我用一条的量。
瘦肉也切成长条丝，切好后用油盐生粉腌制半小时。
豆芽洗干净，买那种细的。
把泡软的米粉捞起沥干水份
炒锅洗干净开火，然后倒油放入红萝卜和包菜炒至八成熟即可。
把豆芽炒到软了即可，不用太熟
把炒锅洗干净，开火烧热放油倒入瘦肉炒熟。
把炒锅再次洗干净烧热倒油放入姜蒜炸香，炸香后倒油米粉，和撒点盐和胡椒粉之后快速翻拌几下滴几滴水盖上盖子焖五分钟揭盖，转为中火，这时拿四个筷子，一手两个像夹菜的方式两手打开筷子来不停的翻拌米粉，记住动作要快不然米粉会被烧糊和打团的，全部米粉翻松至不会打团时再倒入之前炒好的所有佐料再次翻拌炒软后撒点生老抽拌和葱，香菜拌匀即可。
好了，开吃。
增肌减脂卤牛腱
卤牛腱子是必须常备的肉类蛋白，增肌减脂的小伙伴都知道。
用料：
2条牛腱子
2片香叶
3个八角
1块桂皮
20粒花椒
10克冰糖
1勺美极鸡粉
3勺生抽
1勺红油豆瓣酱
2勺料理米酒
1根大葱
做法：
牛腱洗净，有条件浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水。
牛腱子冷水下锅，煮出血水浮沫，捞出，冲洗干净。
再起一锅，放绰水完的牛腱，加大葱一起煮30分钟
依次放入所有调料
大火煮沸，小火卤煮80分钟，至牛腱软烂。 
卤完后，捞出，等肉和汤凉了冷藏浸泡一夜。牛腱子要冷藏后切片就不会碎碎的。
冰糖雪梨枇杷糖水【6月北鼎蒸炖锅食谱】
【6月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@Freeze静
用料：
1个雪梨
5个枇杷
50g-60g冰糖
600ml饮用水
20粒左右枸杞
做法：
准备好所有材料~今天做图中两个炖盅的量~
雪梨洗净去核切块，可以去皮，我没有去~
枇杷洗净对半切开，去核去皮
将雪梨和枇杷平均的分别放在两个炖盅中，加入冰糖和水（水每个盅放约300g），冰糖喜甜的可以每个放30g，不喜甜的放25g，20g都可以，按照自己喜好来！
蒸炖锅中加水至“放炖盅前水位”
将炖盅架放入锅中
盖上盖子，选择炖功能，炖40分钟
40分钟后，打开锅盖~这里要小心蒸汽烫手哈！
放入枸杞，继续炖10分钟
清热去火的枇杷雪梨糖水就做好啦！将炖好的糖水连炖盅一起放入冰箱，无需再换容器，冰镇之后口味更佳！
清蒸蘑菇鸡
用料：
红枣丝
香菇丝
姜丝
鸡块
做法：
先把鸡块和姜丝还有生粉酱油糖拌均匀，然后面上放入切好的红枣丝，香菇丝
隔水蒸12分钟
鸡蛋灌饼
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2个
用料：
#面皮
100g普通面粉（中筋）
60ml温水
1g盐
#馅料
2个鸡蛋
2根小葱
1g盐
2根火腿肠
10g甜面酱
10g辣酱
2片生菜
#油酥
12g普通面粉（中筋）
12g热油
做法：
称取面粉后加一点盐，边倒入温水，边用筷子搅成絮状，接着用手揉成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
醒发面团的时候做油酥，热油浇入面粉，用小勺混合均匀，冷却备用。
选用一个尖嘴的容器，磕入两个鸡蛋，加一小撮盐，一把葱花，用叉子打散，备用。
砧板上撒少许面粉，把醒发后的面团一分为四，分别搓成小球，压扁，擀大擀圆，取一片面皮，中间均匀的抹上油酥，再盖上另一张面皮，用手指捏实边缘一圈，接着轻轻擀大一些。
锅内放少许油，放入面饼，保持小火煎，煎约几十秒后用筷子翻面，面皮慢慢的会鼓起；用筷子在面皮中心附近戳破，一边挑起面皮，一边灌入蛋液，可以一次少灌一些，灌两三次，接着翻面，煎一会儿，煎至鸡蛋凝固，面饼双面金黄即可。
面皮上抹匀甜面酱，吃辣的可以抹一层辣酱，然后铺上生菜叶，放入煎好的火腿肠，卷起面饼即可。
强烈推荐～😍简单美味冰棒😍
好吃又比外面的健康的冰棒。
白色的像布丁，但是不像布丁吃完会腻。
绿豆的要比单喝绿豆汤多些糖，冰过有恋爱的感觉😍
用料：
适量绿豆
微甜白糖
1瓶牛奶
4粒大白兔奶糖
2勺奶粉
做法：
洗净模型，擦干水分。
熬好的绿豆加入白糖。
倒进模型
盖好。进冰箱冷藏3小时以上。
牛奶倒进小锅小火煮。
1瓶牛奶配4粒大白兔和2勺宝宝奶粉。
糖融化后关火加奶粉搅拌。
凉切后，倒进模型。
盖好，放冰箱冷藏3小时以上。
超级好吃，不腻。
虾米焖白菜
简单得不能再简单了…完全无技术含量😂（那你还建菜谱？）
男朋友广东人，说到白菜多半是加了姜和盐白灼，这个很多时候就看运气，有的白菜很甜，有的就…没味道啊QAQ…
鼓捣了这个，只需要一点点水，全程中小火，做其他菜之前把它摆在那边开火，最后一起上菜就好啦～超偷懒😂
用料：
看你喜欢和你家锅子大小白菜
随意抓一把虾米
油
盐
泡虾米用水
做法：
汤锅或者有深度的锅子一个，底部涂少许油
白菜，切片或者切丝都随意，有梆子的放底下，每放一层，记得撒一点盐，最后上面放菜叶。
虾米泡过水后，把水淋在白菜上，水不要多，量米杯大概三分之二杯就很足够了，虾米洒在白菜上
开中小火，然后，就不用管它了😳忙你的事情去吧……
大约十分钟？（我真的没测过😂，之后有就补上）白菜软了，翻一下，底下的梆子也变色了就可以了，上菜！
超简单的山楂雪球
用料：
材料：山楂500克（山楂用量新手略减），白糖250克，清水250克，白醋25克
做法：
把山楂洗净后放在盘子里晾干，再拿一个笔帽，里外消毒洗净，对着山楂底部一边挤一边拧进去大约一半，然后抽出来，从山楂的另一头挤进去，山楂核就———“噗”的从那头很完整的挤出来了。如果是空心管就更好了，钢笔帽可以把定盖卸掉的那种管管最好用。
准备材料
炒锅放火上，倒入清水
再加入白糖
用铲子顺时针搅匀
白糖溶化到水中。
全程开中小火熬制，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅。
熬煮水分蒸发，大的鱼眼泡慢慢消失
熬的糖汁慢慢浓稠
调到最小火
取一碗冷水，用锅铲舀一点滴入冷水里
如果淋入的糖汁成颗粒状，迅速凝固很脆。
糖迅速变脆表示熬糖到火候了。
这个状态表示糖熬的刚刚好
这时淋入白醋，迅速搅拌，赶紧关火
这时淋入白醋，迅速搅拌，赶紧关火，把锅子端离火源
搅拌的降温的过程，糖汁出现结晶现象，慢慢泛白。
这个时候倒入山楂，并用铲子快速搅拌，别太用力，千万不要开火搅拌山楂，会烫的山楂支离破碎。
使山楂表面均匀的被糖汁包裹，变得越来越白，跟雪一样漂亮
取出山楂雪球放在盘里即可

山楂过量食用容易引发肠胃不适，严重导致胃石，记得喝点可乐中和一下。
超鲜艳：什锦彩椒
用料：
1个彩椒
1小根黄瓜
半根香肠
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
彩椒切条，黄瓜先用刀面拍一下再切块，香肠斜切片
鸡蛋加少许盐打散
起锅烧油，先炒鸡蛋再炒香肠，盛出备用
起锅重新热油下彩椒和黄瓜炒一会儿
倒入刚才的香肠和鸡蛋，加入少许的盐和鸡精翻炒
出锅，有彩椒的清甜和黄瓜的清香
布丁钵仔糕
夏天了，小孩喜欢吃小甜点，特别凉粉，考虑凉粉太凉，吃多了怕身体寒凉，就尝试加入布丁粉和红豆，口感确实很好
用料：
适量红豆
2000克水
100克凉粉
100克布丁粉
50克（根据个人喜好放）白砂糖
做法：
一袋凉粉，100克布丁粉，适量红豆，
红豆清洗干净用养生壶煮90分钟沥干水
布丁粉和凉粉一起加入500克水搅拌均匀
先放1500克水烧开，放入白糖，然后放入搅拌均匀的布丁粉烧开，开微小火
摆放好准备装的器具，下面铺一层煮熟的红豆，上面倒入一天的的布丁粉冷却即可
凝固成型就像边边四个小钵，底部就像中间这样，放入冰箱口感更好，
家庭自制豆腐脑和内酯豆腐
用料：
150克黄豆
1包（3克，每400克豆浆1克内酯）内酯
1200ml水
做法：
1.150克黄豆泡一晚上
2.第二天将泡发的黄豆洗下倒入料理机加入1200ml水（若机子小水可以不到完，滤黄豆浆再倒浆里也行）将黄豆打成浆
3.用锅或盆将过滤布夹在盆边，将豆浆过滤，有打豆浆时剩的水可以冲用豆浆里，过滤，过滤完后，大概有1300克。
4.倒入锅中煮（我用的砂锅），开后去掉浮沫，关小火，再开大火煮快煮上来时再关小火（别曝出来了）煮个三次再关小火煮一下就好了。煮豆浆时，把内酯3克加30ml凉开水化开待用。
5.将化好的内脂倒入电饭锅中，用匙子盛豆浆从锅壁倒入（此时豆浆要在85—90度）倒入三匙后（匙用盛汤的大匙，不是吃饭用的小汤匙）再将剩余豆浆全部倒入，用匙慢慢搅拌一下使内酯均匀，盖上电饭锅盖子，20分钟后开盖豆腐脑就好了。若做内脂豆腐此时将豆腐脑倒豆腐模具中压下就是嫩内脂豆腐了，压时间长些豆腐就会老些。按需所取。
有不清楚的可以留言，看到会回复。
家常虾米肉炒花菜
晚饭
用料：
花菜
猪肉
油
虾米
盐
生抽
做法：
猪肉切条，
花菜洗净，切块，，锅里烧开水，把花菜烫几分钟，断生，
锅里加油，放猪肉炒熟后，捞出，，然后放虾米进去，去腥，再把花菜放进去翻炒，，接近炒熟后，把之前炒好的猪肉放进去，加盐，喜欢的还可以加点生抽， 炒匀，出锅
绿豆糕～炒制不费时
自己做的绿豆糕颠覆了我之前对绿豆糕的认知，以前买过绿豆糕，干涩难以下咽！从此对于绿豆糕是路人～
后来有朋友叫我做绿豆糕，我抱着试试看的心态做了！
原来是如此美味的食物！入口即化，细腻的不行！冰箱冷藏后冰冰凉凉，正适合这炎炎夏日！
对于炒馅这类，全凭感觉判断干湿，也不知道怎么形容！做了几次都很成功，不粘手不开裂
借鉴于泳哥和金粒籽的方子！和两者又不尽相同！我的绿豆是蒸的，400g绿豆，油的比例是玉米油黄油2:1～不过筛，料理机打烂～蒸熟的绿豆比较干，省去了炒制的时间！


如果要制作抹茶或者可可味绿豆糕，在此基础上，炒好后加入适量抹茶粉和可可粉拌匀即可


此量大概制作30g绿豆糕36个左右
用料：
脱皮绿豆：     400克
100克细砂糖
50克麦芽糖
40克黄油
85克玉米油
做法：
泡绿豆24小时，期间换水大概六七次！因为是夏天，所以泡的时候我都是放冰箱冷藏着泡
泡好的绿豆上锅蒸熟蒸烂，大概一多小时
蒸过的绿豆全部料理机打一遍，这样可以让绿豆更细腻，达到入口无颗粒感
不粘锅，全程开中小火，倒入玉米油和黄油，再加入打好的绿豆翻炒，让绿豆完全吸收油分，等到炒至略干，倒入麦芽糖和白砂糖，炒至能抱团状态！
出锅，放到温温的，然后取30g，搓圆！用模子压成型，我没有特意买绿豆糕的模子，用的50g月饼模压制的！
全部压制好以后入冰箱冷藏后，封口包装！
夏季常温保存一天，冬季常温保存三天，冷藏保存五天，冷冻保存十五天，回温后食用
糖醋宜家鸡肉丸子
喜欢宜家的丸子，蔬菜大家可以自由选择，喜欢吃什么放什么菜。
用料：
10个宜家鸡肉丸
四种各1/4青椒、红椒、黄椒、橘色椒
二勺油
一勺醋
一勺生抽
一片姜
一瓣蒜
少许葱
一勺糖
做法：
肉丸自然解冻后中间切开。
彩椒切成随意的块或手掰
炒锅放点油烧热后放姜炸一下再放丸子切开面上色后放葱和蒜翻炒一下放入彩椒翻炒（大概一分钟）加入生抽、醋和糖后再翻炒二分钟就好了。注意⚠千万别放盐因为丸子本身就是咸的。
麻辣羊排锅
据说香菜根去膻味
用料：
克羊排
小白菜白玉菇笋
葱姜花椒麻椒大料
生抽老抽耗油冰糖
香菜
做法：
羊排切块泡出血水
葱姜料酒打水焯
焯好的羊排洗去浮沫
锅里放油
倒入羊排翻炒
葱姜花椒麻椒八角冰糖
郫县豆瓣酱耗油

先放各种调料翻炒
再倒入郫县豆瓣酱耗油翻炒
加生抽老抽料酒
加开水倒入阿迪锅加盐
放入整棵带根香菜
据下厨房里说香菜根去膻味
（事实证明确实去膻味）
按蹄筋键
准备小白菜笋白玉菇
压好的羊排先挑出香菜倒入砂锅
放白玉菇笋后放小白菜
小火慢炖

麻辣鲜香，好吃
菜放少了没够吃
不知道是那种料去膻味
反正确实不膻，好吃
晚餐：
麻辣羊排锅
苦瓜煎蛋
凉拌花生木耳
雪花酥
所用模具：FB30851麦饭石锅、FB57103牛扎糖擀面棒、FB10152正方形家用烤盘

本食谱尝试了用实惠的手指饼干和熊仔饼替代小奇福饼干（其实是买不到现货），成型效果还可以，至于味道嘛看各人口味啦！操作简单的网红美食，可以试试看哦！
用料：
380g棉花糖
90g黄油
115g奶粉
120g蔓越莓干
40g坚果
40g腰果
270g饼干
做法：
首先准备好材料。
用不粘锅小火融化黄油。
加入棉花糖，搅拌至棉花糖完全融化
再倒入奶粉搅拌均匀
接着倒入蔓越莓干、坚果和饼干。
稍作搅拌，然后用手（戴好手套）将材料揉均匀。
将材料放入不粘烤盘中，借用擀面棍将糖压实擀平
用整形木棍将侧边压平整
待还有余温时，在糖的正反两面用粉筛各筛一层奶粉。
可以用锋利的平口西点刀来切块。
可以分享啦！
青梅酒
想喝白酒 🍶还容易醉。那就 泡点青梅 来喝吧
用料：
5斤青梅
500克冰糖
5斤酒
做法：
挑好 洗净 放干 瓶子消毒风干
一层青梅 一层冰套 冰糖用了1/3青梅的量
倒入白酒 抹过青梅 7-9分满瓶即可
白菜包子
用料：
半斤猪肉
1斤半白菜
1斤白面
做法：
白面加糖，1盐勺泡打粉混合，酵母一平勺用温水调开放置5分钟后和面
面和好，盖湿布，放阳光下二小时
白菜，肉切丁，白菜丁盐淹出水后攒干水份，肉中放入白菜水，葱姜末，十三香调匀，陆续加入糖，海鲜酱油，蚝油调好味道，最后放三平勺葱油。
包好后，放锅中醒20分钟，开火蒸。
蛋黄沙拉酱  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

我试过用很多方法去做宝宝沙拉酱，这期间失败过不下4次。油盐糖含量太高的方法不适合，稍微健康一些的做出来口感不尽如人意，宝宝不买账。唯独这款是全票通过、大人孩子公认口感最好，同时也是最健康版本的！

这个季节可以用来做蔬菜沙拉，水果条上蘸一点，或者涂抹面包吐司和白馒头，随意搭配零食和饼干都不错哦！任何寡淡无味的辅食有了它都可以味道变得不一样。

宝宝一岁以内的时候，我都不建议大家给孩子添加盐，没有盐的辅食一样很好吃，比如用这款万能酱料来调味，普通的沙拉酱是用打发的方式，油腻味重连我这个大人都不怎么喜欢，这次用柠檬和牛奶做主料，熬煮的方式做出来，口感上很细腻香滑。
用料：
50毫升配方奶
一个鸡蛋
半个柠檬
5克糖
5克油
3克淀粉
做法：
蛋黄和蛋清分离。
蛋黄中加入白砂糖、亚麻籽油搅拌均匀。

油要用玉米油或者葵花籽油这样没有味道的油，橄榄油、花生油都不太适合。
加入牛奶。
挤入柠檬汁。

食材中加了半个柠檬汁，大约有8-10g左右，柠檬汁主要是起保存作用，加热后酸度会减少很多，宝妈们不用担心过酸。
加入淀粉，搅拌均匀。
倒入不粘锅中加热。

这里我们一定要用不粘锅，家里的普通炒锅非常容易糊锅，几乎是做不成的。
小火翻炒至浓稠关火。

熬的时候妈妈们一定要用小火快速，不停搅拌，不然容易结块，大约五、六分钟，熬好的状态是提起勺子粘稠不易掉落的，千万不要熬过头。
出锅，可以食用了。

盛出后静置冷却，冷透后再保存，密封冷藏大概可以保存2-3天。
栗子烧鸡翅
鸡翅这个毫不起眼的食材，搭配鬆香的栗子，浓郁的酱香，绝对让人允指回味！
用料：
100克板栗
12个鸡翅
3片姜
1/4勺老抽
10克油
2根葱
1/2勺料酒
1勺酱油
10克糖
做法：
鸡翅，栗子准备好
葱切段，姜切片
锅中放油，加入姜片，白葱段爆香，放入鸡翅，和栗子煎到表皮焦香
加入糖，酱油，老抽，料酒炒至上色，倒入2碗水
转中小火焖煮20分钟
煮至收汁，放入青葱段，翻拌均匀即可起锅
萝卜蜂蜜水(止咳圣水)
专治咳嗽，嗓子疼痛，很厉害👍哦！最主要对小孩，老人，男女都没有副作用，还可以润肺呢！
用料：
半根白萝卜
一瓶蜂蜜
做法：
白萝卜洗净，去皮，切成小小丁
放入干净无水的小瓶里(瓶子大小都可以)
萝卜丁装入瓶子八分满，就可以了(这个可以自己定，不要少于一半)
倒入蜂蜜，切记蜂蜜一定要加过萝卜，多些都没所谓
拧紧盖子，放入冰箱，三天后就可以了
毛豆排骨汤
天冷了来碗热热的汤吧~
这是一款很清爽的汤~
操作方便又省时间~
炖的时候可以做别的事~
用料：
排骨
毛豆
生姜
葱段
料酒
盐
鸡精（可省略）
做法：
排骨洗干净后 冷水入锅烧开 煮出浮沫后 去掉浮沫
将排骨放入压力锅 加水没过排骨 放入姜片、葱段（昨天家里没有葱 我就没放）
倒入料酒
盖上压力锅盖，大火烧开，上汽之后改中火，烧15-20分钟，关火
待压力锅冷却，打开，加入毛豆，煮沸后改中小火炖20分钟左右，中途加盐调味，最后加点鸡精就可以出锅啦！
柔软♥全麦♥提子面包
全麦是要补充维生素B 
用了75%中种发酵法呈现柔软口味
更多tips后续更新
用料：
中种材料
210高筋
130克牛奶
3克酵母
15克糖
下面就是主面团材料了哦
1个鸡蛋
45克黄油
2克盐
90克全麦面粉
40克糖
40克牛奶
1克酵母
做法：
制作中种，直接混合中种材料成团即可
发酵中种3倍大小

20度+，4-5个小时。
28度2小时。
中种面团扯成小块，
加入主面团材料混合
搅拌开始
大概不到10分钟粗筋

然后加入黄油，再来个10-20分钟
揉好了

根据状态判断是否揉好
薄膜，有弹性，戳个小孔边缘光滑

然后盖上保鲜膜醒半小时
分割，然后再醒半小时
擀成写鞋垫子，排气，造型
割口 ，可以割的深一点 烤出来会清晰好看

当然可以发酵完再割口，看个人喜好，发酵完简单一点
密闭发酵，大概两倍大，半小时（放烤箱里，下面一碗热水）

拿出来筛一点面粉，这个可以先预热烤箱180度了
开始烘烤，180度预热5分钟 180度上下火10分钟，加盖锡纸再烤10分钟
好啦！注意不要立刻拿出 会热胀冷缩，自然冷却一会儿再拿出来
日式芝麻拌菠菜
酱油、糖、酒，组成了日本料理里面最基本的味道。
无油、健康、简单这些词语用来描述这道最普通的日式家常菜，那是最适合不过了吧。爱菠菜、也爱芝麻的吃货们，强烈推荐这种吃法哦！！四季豆也超好吃哦>o<！！
用料：
半斤菠菜
3勺芝麻
2勺半生抽酱油
2勺白糯米酒
2勺白糖
做法：
洗干净菠菜，切成5cm长的小段，备用。
煮水的同时，把预先炒好的芝麻磨碎（超香的有木有！），准备好各种调味料。
水烧开后，把菠菜放进去过水（我是1分钟左右的时间），捞起到盘子后加入调料与芝麻，混合再混合，完成。
清水煮四季豆
用料：
500克四季豆
2升清水
做法：
洗干净四季豆，放入锅中上火20分钟下来即可
自制蜜桃罐头
天气越来越热了，来做一罐冰凉解暑的蜜桃罐头吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
用料：
用量：2只以上蜜桃（毛桃）
按个人喜好白糖
一只碗或罐子
5克柠檬汁
做法：
桃子去皮切块
锅里放入白糖
把桃子块放进去，中火煮沸，加入柠檬汁
晾凉后放入冰箱冰镇一晚上口感更好
我家 年糕
一只 豆包
红枣枸杞乌鸡汤
我身子一直很弱，在学校没有条件去调养自己。现在刚出来实习，就想着要好好爱自己。
用料：
1/4只乌鸡
8～10颗枣
适量枸杞
四片姜
  适量盐
做法：
把乌鸡放在沸水里煮五分钟，捞出来洗干净。然后连同其他食材一起放在锅里煮四十分钟。
煮好就可以吃啦！
蚝油生菜。三步就会，鲜甜可口，老少皆宜
头厨生菜，好吃不赖
用料：
片生菜
1瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
备料。生菜洗净，把蒜切末
入锅。加少许油，油微热，放入蒜末，炒香后放入生菜
调味出锅。叶微软时，放生抽，翻炒，加耗油，再次翻炒。10-30秒即可
柏翠面包机-超软拉丝吐司面包一次性发酵
以下是重点！！！
1.拒绝干面团！每个品牌面粉吸水量不同，所以一定要额外准备牛奶20ml，如果面团缺水可以加进去，下面有面团是否缺水的视频，可以做参考！
2. .揉面时面温最好低于26度，否则容易断筋，影响出膜，特别夏天，天气热➕机器不停运动导致面包桶温度升高，以下几个方法可以降低面温，你可以选最适合自己用的！
1.用冷藏过的鸡蛋和牛奶，急用可把鸡蛋牛奶放冷冻冻二三十分钟，带一点冰碴也没关系。
2静置的时候冷藏静置。3.用冰冻的黄油。
4.揉的过程中面温上来了随时可以连桶一起放冷藏10分钟。
用料：
260克高筋面粉
120克（面粉吸水率不同，需额外预留20毫升）牛奶
1个鸡蛋
40克糖
2克盐
3克酵母
30克黄油（玉米油）
20ml预留液体(牛奶或水)
做法：
有没有同款面包机哈哈😁寻完亲下面开始做面包咯！
在桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，对角线放糖和盐。（如果用的是玉米油在这一步和鸡蛋牛奶一起加进去）
放入面粉
在面粉上挖个小洞，放入酵母，再盖上！做完这步放进面包机里-开揉，我用的是搅拌功能。
面团大部分时候要像这样包住面包机的页片，保持甩起来的状态才是对的，才能快速进入拓展状态，
面团成型后一直保持，在四个角游走的状态，说明面团比较干，把预留的液体先加进去一半，吸收以后观察一下，如果还是这样，把剩下的液体也加进去！
刚加入液体时面团表面会是一个比较稀的状态，不用担心，揉一会就光滑了，继续揉15分钟左右。
撕下一小块面，用手轻轻向四周拉伸，可以拉出不是很结实的薄膜，破洞边缘有锯齿，说明到了初步的拓展状态，这时把软化的黄油加进去，继续揉20分钟左右。
用手扯下一小块面团，此时的面团应该是柔软有拓展性的，慢慢向四周拉开，表面会出现一层小的气泡，再多拉几下会出一个破洞，破洞边缘是光滑的就说明成功了。
把面团分成三分，擀面杖抹油，重点！！一定要抹油哦！每个都擀成牛舌状自上而下卷起，收尾处压在下面，把面包机搅拌叶片拿出去，每个面团保持相同距离摆在面包机里。
1.按发酵功能，用时45～70分钟之间都是正常的，45分钟以后不时的观察一下，体积变大1.5～2倍就可以开始烘烤了，选择450克，烧色按个人喜好！
2.如果你追求便捷也可以省略步骤10，揉好的面团无需擀卷做造型，直接发酵，烘烤，也可以收获到一个比全自动面包好吃许多的面包，只是层次感会稍差一些！
里面的组织是一层一层的，很松软，和外面买的差不多，准备材料5分钟+揉面40分钟+做造型5分钟+发酵烘烤一个小时40分钟=两个半小时，时间上也省了不少！
核桃酥（玉米面版）
好久没有做点心了，最近突然想吃桃酥，一直想拔草，终于在今天做了一次…^ _ ^
用料：
250g玉米自发粉
100g猪油
90g绵白糖
1个鸡蛋
4g无铝泡打粉
2g小苏打
70g核桃碎
适量黑芝麻
做法：
核桃仁用擀面杖碾碎，放入烤盘，烤箱不用预热180度5分钟即可。
所有材料准备好。
放入鸡蛋、白糖和室温软化的猪油。
搅拌均匀，如图所示…
依次加入玉米自发粉、小苏打和泡打粉。
搅拌均匀至无干粉状态。
加入熟核桃碎。
充分融合在一起。
如图的效果。
将面团均匀分成以40g为单位的小剂子，揉圆备用，这个方子可以做14个。
将剂子放到烤盘，用手指按圆，表面撒上适量黑芝麻。
做的过程中烤箱可以先预热180度5分钟。
如图就是按出的形状。
烤箱中层180度18分钟就可以出炉啦。
一定要晾凉再装入袋中。
装盘。
味道酥香可口。
菠菜汁双色馒头
菠菜打汁，加入面粉，做成双色馒头，好看好吃又营养！
用料：
白面团
300克普通面粉
30克白糖
3克酵母
150克水
菠菜汁面团
200克普通面粉
110克菠菜汁
2克酵母
20克白糖
做法：
菠菜洗净，煮熟，放入料理机打成菠菜汁，取一部分菠菜汁放凉加入2克酵母，静置5分钟，让酵母充分融合！
一般先揉白面团，酵母加入清水静置数分钟，面粉加入白糖，将酵母水缓缓倒入面粉，厨师机揉成光滑的面团，取出面团盖保鲜膜备用。
白面团揉好后，开始揉菠菜汁面团，将面团所有材料加入厨师机，菠菜汁的量视不同面粉吸水性不同，自行增减。揉成光滑的面团。
将白面团和菠菜汁面团分别擀成面片。
白面团在下，菠菜汁面团在上，叠在一起。
从上到下把面团卷起来，卷成长条。
用刀切成相等的馒头胚。
放入蒸屉，发酵一个小时，时间不是固定的，根据发酵状态，通常观察馒头的棱角，成弧形，用手指按一下有蓬松感，就是发酵好了。
开火水开后蒸15分钟，关火再焖三到五分钟就蒸好了。做早餐真是太棒了。
黄桃番茄沙拉
8月的黄桃特别好吃，比起水蜜桃软软的口感更喜欢脆脆的黄桃。不过黄桃放熟了也是软软的，可是黄桃的内心很美丽！是放射状的红色，美丽。
用料：
2只黄桃
1只番茄
适量酸奶
做法：
黄桃切块，随意形状
番茄切块，随意形状
淋上酸奶，拌开。吃
更新中……鲷鱼烧也是鲫鱼饼(面包和蛋糕酵母版)
记录下不同打开方式
用料：
2只鲫鱼饼P1成品：面包版本   烫种配方 
加热到60-65度 糊化 晾凉高粉5g水25g=1:5     取10g和主面团混合
110g高筋面粉
10g糖
80g牛奶
8g炼乳/蜂蜜/淡奶油
1.5g盐
1.5g酵母
10g黄油
4只鲷鱼烧P2成品：蛋糕版本
1个鸡蛋
10g玉米油/黄油
15g/10g蜂蜜/糖
100ml乳清/牛奶
100g低筋面粉
1g酵母
4只鲷鱼烧P3成品：蛋糕版本
同P2
20g (低粉的20%)玉米淀粉                  (替换等量低粉)
做法：
P1:
用了燙种
小火加热搅拌到60-65度 成糊状 
提前把燙种做好冷藏备用
把除盐和黄油酵母外的主面团材料揉匀 至少冷藏1小时(水合法我一般冷藏隔夜)和燙种 酵母 一起揉匀 再后黄油和盐继续揉至扩展阶段就可以了
面团分两份(90g/个)松弛后 整形成鲷鱼烧模具大致的形状 放入夹馅 封口 发酵到模具自然撑开 压紧
小火时不时反面均匀压熟即可

P2：
按材料顺序搅拌均匀
冷藏发酵1夜
取出搅拌一下 排除发酵后多余的气孔
装入裱花袋
注意事项
按需要刷油 一定要预热模具
避开鱼尾和鱼鳍挤入面糊 放上内陷 轻压
内陷上再铺满一层面糊 一并填满鱼尾和鱼鳍部分 盖上模具 并翻面 画圈晃动 使其受热均匀直到没有加热的声响和蒸汽冒出来就熟了 每面大概加热1.5～2分钟左右  取出网架上晾凉
核桃露
真空破壁机 食谱
用料：
100克生核桃仁
50克红枣去核
50克大米
800克水
做法：
所有原料放入热杯
使用“快速豆浆”程序
剁椒鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
5-6颗泡椒
10颗红辣椒
适量姜蒜
适量大红袍花椒
做法：
鱼洗净用酒腌制半小时
姜蒜 泡椒 红辣椒剁碎爆炒 
炒完后铺在鱼身上 蒸10分钟可出锅
巧克力香蕉燕麦糊
忙碌的早晨，既要吃得好又要吃得饱，给大家推荐给这燕麦糊，快手又好吃！饱腹感强，不用饿肚子也能减轻体重！香蕉和巧克力非常的搭，我想你吃过一定会喜欢！
用料：
200克牛奶
1根香蕉
6克可可粉
5克糖粉
40克燕麦片
适量坚果
做法：
准备一个果汁杯，如果没有料理机也行。将牛奶、可可粉、香蕉、糖粉放进果汁机中。
盖上盖子摇一摇，把可可粉摇散。
启动开关，倒果汁杯倒过来，机器开始运行。
30秒后，搅拌完毕。
将打好的可可香蕉糊倒入早餐机中，倒入燕麦片，要即食燕麦。待早餐机温度预热后，小火开始煮麦片，一边煮一边搅，避免糊锅，待糊糊变得粘稠即可关闭。这个过程大约2－3分钟。
.糊糊出锅，撒上一些喜欢的坚果就可以开吃了。
简单又快手，饱腹感超级强 而且没负担。
西红柿炒鸡蛋快炒（色香味俱全）孩子喜欢😘
七岁的儿子爱吃西红柿炒鸡蛋，我就跟着婆婆学会了这个菜。第一次做就色香味俱全！太简单了！快来学学吧！（这个菜简单易学，用时短，新手妈妈的最爱！）
用料：
3只鸡蛋
1个西红柿
1个（厚皮不辣的）青椒
可有可无葱
少许（根据个人口味）盐
少许（可不放）白糖
少量（可不放）料酒
适量油
少量（一定要有）鸡精
做法：
三个鸡蛋加上盐，白糖，料酒一起打散
西红柿切块，青椒切块
锅内倒入油，应该多放一点油，鸡蛋喜油。等油烧热以后，泼鸡蛋到锅里
等鸡蛋两面微黄时盛出备用。
ps（倒入西红柿的图忘了拍了，见谅）
此时锅内再添少许油，倒入青椒西红柿用大火同时翻炒1分钟，再把炒好的鸡蛋一同倒入锅内大火翻炒2分钟。关火，放少量鸡精翻炒几下（鸡精关火放更提味）。出锅盛盘
成品图：是不是色香味俱全（加入青椒是为了颜色搭配，也好吃）
成品图
自制奥利奥新口味饼干￨巨好吃
奥利奥可以说是陪伴了我从幼儿走到青年的老朋友了，有没有和我一样从小就喜欢吃奥利奥的朋友呢？ 
奥利奥每次出新口味都是我最兴奋的时候，这次悠悠准备自己做做荔枝玫瑰夹心口味，脑洞制作真的很惊喜！有种私人订制的感觉！
好吃没道理，你们也按照我的做法试试吧~
快来看看悠悠怎么做的：
用料：
160g黄油
100g白砂糖
3g盐
150g低筋面粉
80g高筋面粉
40g普通可可粉
3g竹炭粉
1个鸡蛋
做法：
奥利奥荔枝玫瑰夹心做法
2颗荔枝果肉捣碎。
25g软化黄油，加150g糖粉搅匀。加20g玫瑰酱，荔枝肉拌成夹心。
奥利奥饼干做法
黄油160g，白砂糖100g，盐3g，隔水搅拌至黄油软化。
加入过筛低筋面粉150g，高筋面粉80g，可可粉30g，一个鸡蛋，搅拌匀。
再加入竹炭粉3g。揉成面团。
用擀面杖把面团擀开成薄饼状。
然后用奥利奥小饼干压在上面出形状
然后把香槟杯口扣在上面，压出小圆饼。
压好的小饼干冰箱冷冻10分钟。
烤箱预热180度，180度烤10分钟出炉。
用两块饼干夹上馅料，压平
完成，开吃
奥利奥雪媚娘(腹黑的白胖纸)
我觉得雪媚娘还是奥利奥口味哒最好吃～
之前出过菜谱，包含了水果口味哒，还是觉得另外出个单独的奥利奥雪媚娘哈～
用料：
❤糕粉手粉:
40g水磨糯米粉(防粘用)
❤饼皮用料:
100g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
75g细砂糖
180g牛奶
25g黄油
❤包馅用料:
100g(适量)淡奶油
10g(适量)细砂糖
1袋(58g)奥利奥
做法：
准备材料～
水磨糯米粉100g+玉米淀粉+细砂糖=混合盆中～
倒入牛奶～
搅拌均匀(此时盆中还有小疙瘩)～
第一遍过筛～
过筛后明显细腻很多～
第二遍过筛(非常顺滑)～
隔水上锅蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟(无液体状态)～
⭐趁蒸饼皮时准备工作做好，打发奶油:
奶油倒入盆中，加入细砂糖，打发奶油，稍微打硬些，出现直角即可～
⭐奥利奥饼干备好，用刀刮去中间夹层，放入保鲜袋用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎)碎末装入碗内备用～
⭐糕粉手粉:
将水磨糯米粉40g放入平底锅内，转小火炒至微黄即可(作用是防粘的)～
刚蒸好的糯米团借助小铲子盛出(粘铲子)～
放入黄油～
趁热(不烫手时)带一次性无粉手套揉至黄油融化，混合均匀～
黄油吸收融合，非常有韧劲，基本不粘手套了～
将糯米团放到硅胶垫上，进行揉搓(和揉面一样)目的是让糯米面团更Q弹～
面团平均分成10分(每份大概39g)～
硅胶垫撒些熟糯米粉取出一份面团～
擀成中厚边薄的饼皮～
准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上操作)～

奶油装入裱花袋操作更方便:
饼皮上挤入奶油，放入奥利奥碎末，再挤上奶油，四角提起收口捏实～

包好啦，收口朝下放入纸托中～
奥利奥雪媚娘就做好啦～
Q弹好吃～
一口保证爱上它～
麻糬豆沙蛋黄酥
自己超级爱吃麻糬蛋黄酥，让老公学了做，第一次做就成功了，厉害了～老公做，我来编辑教程，自己做的蛋黄酥食材好，做出来的味道棒棒的～
用料：
中筋粉110克，猪油：30克，糖粉20克，水40克水油皮

低筋粉100克，猪油40克酥皮
馅料
玉米淀粉15克，糯米粉50克，白糖15克，牛奶80，黄油8克麻糬
200克（勤快的话可以自己炒）京日豆沙
10个（我买的是自己剥出来的蛋黄，这种蛋黄好吃）蛋黄
2个鸡蛋
这个是撒在蛋黄酥上的，自己随意芝麻少许
做法：
将水油皮食材和酥皮食材分别放入两个碗内，揉至光滑
然后用保鲜膜包起来醒发20分钟
除黄油外，将麻糬食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟
麻糬蒸好啦～
放入黄油8克搅拌均匀
将醒发好的油皮和酥皮分别分成10份
将油皮包裹住酥皮搓成圆球后擀成椭圆形
附上保鲜膜醒发20分钟
将新鲜蛋黄放入烤箱180度7分钟
醒发好的面，再次擀成椭圆形，这次要窄点的椭圆形
盖上保鲜膜再次醒发20分钟
将麻糬裹上烤好的蛋黄
再裹上豆沙
将醒发好的面中间对折后，用手摊成圆饼，中间要厚
包裹住馅料
刷一层蛋液，预热烤箱180度10分钟，然后放入蛋黄酥
10分钟后取出蛋黄酥再刷一层蛋液并撒上芝麻，放入烤箱170度烤17分钟
美味的蛋黄酥出炉，已经迫不及待的吃了三个了，哈哈～
这个麻糬好Q弹啊～不得不佩服老公，真的厉害哦👍
这个一整颗蛋黄，咬下去，满满的幸福～
口蘑炖肉
不加一滴水 好吃到可以来三碗饭
用料：
2斤猪肉
5瓣大蒜
2勺蚝油
200克口蘑
做法：
猪肉切片放入锅内，煸炒出油，加入大蒜
加蚝油，放入口蘑炒匀 这样会更香 然后再上盖子焖15分钟左右
水煮耗儿鱼
用料：
3000克耗儿鱼
180克红99水煮鱼调料
若干芹菜
若干泡椒泡海椒泡姜
做法：
芹菜切段备用
泡椒泡海椒泡姜切小块备用
红99水煮鱼调料180克
耗儿鱼3000克
2、冷油下泡椒等翻炒，炒散后加水
水烧开后加红99水煮鱼调料，加耗儿鱼、芹菜煮10-15分钟即可
自制无添加李子果酱
刘师傅买菜买出好人缘，人送紫红大李子十多颗，小刘师傅尝试自制李子果酱，心说：得亏前日超市抢购了冰糖⋯⋯
用料：
11颗李子
1颗柠檬
30克冰糖
做法：
李子洗净一切四瓣，这次想尝试用大果块直接熬制，看看能出什么效果。
十多颗李子切好了也摆了这么一大锅，放上适量的冰糖，我觉得冰糖比白砂糖要好，熬出来颜色亮而粘稠，而且不是特别甜。
小火熬制，一加热李子皮里面的紫色就释放出来了，这时候加入一个柠檬的汁。
越熬颜色越深，紫红的有些吓人，用铲子按一按果块，熬软的李子自然就碎开了。
熬成这样浓稠的样子就可以关火，装在无油无生水的罐子里保存。