xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比餐厅还好吃的烤乳鸽
某宝直播间老板送福利，买五斤土猪肉送一只乳鸽，我被送了两只。老公说给神兽烤了吃，上网赶紧学习方法，临阵磨枪，有啥材料就乎了，没想到味道很好，嘴刁的神兽说比餐厅烤得还好吃，光盘了，哈哈
用料：
两只鸽子
两勺生抽
一勺老抽
两个八角
两三片香叶
三片姜
两个干辣椒
两勺盐
一大勺蜂蜜
小半勺老抽
少许柠檬汁
做法：
乳鸽洗净，焯水，热水冲去浮沫。蜂蜜，小半勺老抽，柠檬汁搅匀，刷汁用。锅内加水，将其他材料倒入锅中，煮开，然后把乳鸽加入锅中，小火煮15分钟，如果卤汁不能没过鸽子，中间需要翻面。
鸽子煮好晾干。将调好的料汁刷在鸽子上，把头和翅膀尖用锡纸包上。
烤箱预热180℃，把鸽子放在烤架上，下面加烤盘，铺锡纸，避免汁水滴下。放置中下层烤二十分钟后再刷一次酱汁，把鸽子翻个面继续烤八到十分钟，就可以取出来了。
完美复刻市面上买的柠檬百香果蜂蜜水！！！
用料：
200-300克蜂蜜
2个柠檬
4个百香果
适量冰糖
500克一只密封瓶
做法：
柠檬用盐搓洗干净晾干擦干，切成大小均匀的薄片，把核去掉！
百香果切开挖出放一边备用。
玻璃瓶洗干净晾干，不留一点水分！先在底部倒一层蜂蜜，再放一层柠檬片，再放一层百香果，再铺一层冰糖，再倒蜂蜜按照这个顺序循环放置，直到玻璃瓶装满！根据自己的口味，可以调整柠檬片百香果的用量，想酸一点就多放点，不想就放少一点！
盖紧盖子后放到冰箱保鲜冷藏，不是冰冻哦！放一天左右就可以泡水喝了！用温水泡冷水泡或者加冰都超级好喝，又健康！
《小森林》· 番茄罐头
《小森林· 夏秋篇》。每个镜头都那么美～简直爱死这部电影！！ 
看过之后最想试的就是这个——番茄罐头！电影里的步骤不算详细，上网搜了一下番茄罐头的方子，貌似也没有特别详尽的。以电影里的方法为主，参考了一下其他的，试了试还算成功。分享给大家~~

（图片均为电影截图，如有侵权请联系我立即删除。）
用料：
小番茄
罐头瓶
盐
做法：
番茄洗净，在顶部浅浅地划十字刀。
烧一小锅开水，并准备一盆冰水。水开之后把番茄倒进去，两三秒之后立即捞出放入冰水中。热水不要倒掉，留着备用。
剥去番茄皮。把拨好的番茄放入刚才煮番茄的热水中，加适量盐。能够尝到明显的咸味就好。不要太咸啊！！！否则就是腌咸菜了~~
罐头瓶和盖子要提前用开水煮或烤箱烤一下消毒。将盐水和番茄倒入瓶中，不要太满，盐水到距离瓶口1-2厘米的位置就好。盖上盖子，不必拧太紧。锅中再次烧水，水温和罐头的温度差不多时将罐头放进锅中煮。
水开后煮35分钟。（网上几个方子都说要煮35分钟左右，不太明白为什么。我煮了大概15分钟。）
关火之后不要把罐头立即拿出来，自然冷却5分钟再拿出来。等罐头慢慢冷却之后瓶盖会凹进去，说明制作成功！
可以像电影中的女主角一样，用来做意面。据说番茄罐头做出来的意面比用新鲜番茄做的好吃哟~~
麻辣小龙虾
用料：
10只灯笼椒
700克小龙虾
一个尖椒
一个橘子
小半碗花椒
一根大葱
一小块生姜
5瓣蒜
酱油
啤酒
醋
盐
白糖
鲜虾汤料
做法：
新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
其余原料准备好
调料也准备好
橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
放入花椒粒炒至出香味
放入灯笼椒翻两下
尖椒也放进去翻两下
放入小龙虾翻炒至变色
放入酱油
倒入适量啤酒炒匀
放进橘子肉
再放进鲜虾汤料
加适量清水，与小龙虾持平即可
大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
大火收汁后撒橘皮丝出锅
芒果酸奶慕斯
低脂又简单～
用料：
200克饼干
30克黄油
四个芒果
200克酸奶
15克吉利丁
40克糖
80克牛奶
1个六寸模具
做法：
将饼干碾压碎，加入融化至液体的黄油拌匀，倒入模具压平，放入冰箱冷藏一小时。（着急可冷冻20分钟也可）


将两个芒果、酸奶、白糖放入搅拌机，打成泥状备用。
吉利丁片放至冷水中浸泡软，沥干水分，将牛奶倒入锅内加热至起小泡，关火 放入吉利丁片，搅拌均匀，稍微晾凉。
将芒果泥倒入搅拌好的牛奶拌匀，到入模具内，撒入芒果丁，放入冰箱冷藏三小时。 （着急冷冻一个半小时左右即可）
最后再撒入一些芒果丁点缀就好啦～
田姐：萝卜丝鸡蛋黑芝麻饼
用料：
根萝卜
个鸡蛋
克面粉
克盐
根葱
适量黑芝麻
适量十三香
适量胡椒粉
做法：
萝卜擦成细丝，加入面粉、盐、十三香、胡椒粉、黑芝麻、鸡蛋顺时针搅拌均匀成糊状。
热锅热油，面糊放入锅中，改为小火煎至两面金黄，切块装盘即可食用。香脆可口，营养丰富。
闲妹纸☞家常茄子肉沫
谁在前面谁量多 ，所以这是茄子肉沫 而不是 肉沫茄子
用料：
1个茄子
1丢丢肉沫
3个青红辣椒
3瓣蒜沫
做法：
茄子切好，用水泡一下
肉沫用酱油＋淀粉腌制10分钟
青红辣椒切碎   
蒜沫切好备用
锅内放油
倒入茄子，炸软
缩水到这个程度，大概是2分钟左右
捞出来备用
放一点油，炒熟肉沫(肉沫变色就行)
倒入茄子一起翻炒
倒入辣椒跟蒜沫
放入一勺子酱油(生抽)
放入少许油，翻炒至辣椒熟了就行，大概是1分钟左右
放入少许水(我这个碗是刚刚装熟茄子的，所以有油)
出锅，大功告成！
煮起米饭开吃吧
清明粑粑（四川民间小吃）
●做这个草草粑的时候一定要清明那几天才会有香味 平时做感觉味道还是缺少香味
用料：
两手一抓 适量清明草
1000克糯米粉
半勺花椒粉
盐                         适量
猪油                      一勺
2个鸡蛋
一小勺味精
做法：
①去乡下摘点新鲜清明草（注：一定只要最上面那朵花  不能摘太老了 没有花也可以摘点很嫩的尖尖 ）
②拿回家用水泡一会 清洗干净


水开了放入锅里 如图所示 （这个煮过草的绿色水留点点）
感觉熟了就漏起来
①用刀把他剁碎  ②剁碎放入碗里加上鸡蛋 盐 味精一勺猪油 再加点煮过草的绿色水 搅拌均匀  ③ 加入糯米粉中用干净手 用力手拌均匀 如下图所示：

①要弄干一点 能中间挖洞也能倒立放一样
②下剂 分成几个一样大小 搓成圆形中间挖个大窝 倒过来放到蒸格上
蒸格下面一定要放点叶子垫着 叶子抹点油 不然熟了不好脱落
蒸25分钟熟了放入盆子
在盆子里用力用擀面杖头打它  让它更软更有口感
这样就可以啦
可以用保鲜膜弄成一小坨包装好想吃就可以拿出来吃  也方便给朋友们吃
也可以用油炸来吃  但是我好像炸糊了😂😂😂
香辣豆皮
又解锁一道解馋的香东西，菜肴或零食都很上台面啊，出门旅游野餐必备之！我刚买了折叠小餐桌，好般配😂
用料：
60克干豆皮
4瓣蒜
4个小米椒(辣)
1根美人椒(不辣)
适量辣椒粉
适量调料:生抽、耗油、白糖、盐、孜然粉
适量熟白芝麻(撒面用)
1根葱(撒面用)
做法：
豆皮用凉水或温水泡半小时至变软。
泡豆皮的时间来准备配料:准备好蒜和辣椒，加入一根不辣的美人椒是为了增色而不增加辣味，女儿怕辣！喜欢辣的可以多用小米椒。
切好蒜粒、辣椒碎和葱花。
将泡软的豆皮大致挤干多余的水份，撕或切成小块备用。
锅里放平时炒菜的油量，油热放入辣椒碎、蒜粒和辣椒粉小火爆香。
放进豆皮混匀，调中小火。
放进所有调料炒匀，关火！
撒上白芝麻和葱花拌匀，香辣豆皮就做好了。
起锅，好吃得狠啊！
雷笋炖咸菜
用料：
克笋
克盐
片姜
咸菜
做法：
雷笋
掰掉外壳
笋拍破焯水
焯好后切小段
筒骨焯水
姜拍破
笋，姜，筒骨一起用高压锅压七八分钟
锅底摆上咸菜，小火慢炖
慢慢嘟噜慢慢吃，添入贡丸味道更香
咖喱千叶豆腐
喜欢咖喱味，加咖喱粉烧千叶豆腐，还不错
用料：
一盒千叶豆腐
适量青椒
适量咖喱粉
做法：
把豆腐切块
把青椒切快块
一起下锅炒，点水，加咖喱粉，盐，生抽烧
上菜旁边是香菇鸡肉焖饭和奶油南瓜浓汤
南瓜烙
南瓜烙，香口小吃深受，老人，小孩，青年，老吃货，小吃货，男吃货，女吃货，女神，女汉子们喜爱
用料：
南瓜切条
玉米粉
盐
做法：
南瓜300克切丝用盐腌，用手抓到出水就放适量粉，把锅烧热放一饭碗油下锅，把油烧开后倒到碗里放着，然后把腌好的南瓜放到锅里铺好用手慢慢按平，（小心锅很烫）开火小煎一下，再把烧开的油倒进锅里，慢慢的把南瓜烙炸好！
酸辣笋鸡腿煲
用料：
4只鸡腿
适量自制泡椒笋
2－3片姜
5瓣蒜头
半条大葱
适量盐
1勺白糖
小半勺白胡椒粉
1小勺麻油
适量香菜
做法：
大葱蒜头都切片
鸡腿肉去皮过水（焯水）记得放料酒去味，不去皮也可以，看个人喜欢，过水后洗去血沫，洗干净，备用
热锅放油，放入大葱蒜头，姜片，炒香
配料炒香后倒入鸡肉，翻炒几下
笋切小，不切也可以，鸡肉炒几下后，放入酸笋，再翻炒几下
酸笋放入炒好后，加入凉白开，加满，大火开煮，煮到开始翻滚的时候，关小火煮40分钟
去皮的鸡腿肉，也很多油，怕油多的可以用勺子弄掉，我就弄掉了，也是看个人喜欢哈
闷煮好，放点香菜，就可以开吃了，隔顿吃（留着晚上吃再煮会更入味哦，不过没那么酸辣）中午没吃完，晚上我放了一些肥牛下去煮也很好吃
香酥美味的椒盐芝麻烧饼
北方人爱吃面食，椒盐芝麻烧饼是一道非常美味面食，越嚼越香，可以作为主食也可当小吃食用。今天用电饼铛做了些椒盐芝麻烧饼，非常香酥可口。
用料：
350克面粉
180克水
20克花椒粉
15克盐
30克油
5克酵母粉
做法：
面粉350克，酵母4-5克，温水180克和成面团
发至两倍大，面团内部蜂窝状即可
起锅热油
调酥油：取一小碗，放2-3勺面粉，2勺花椒粉，2-3小勺盐
将热好的熟油放温热，倒入碗中，搅拌均匀即成酥油
将面团取出揉搓排气，多揉几遍揉至光滑
将面团分成若干等大剂子
取一小剂子，擀成长方形长条
均匀涂上油酥
顺着一头卷起来
两头捏合起来压平放一旁
依次将剂子按照上面方法涂上油酥卷成饼，放旁边静至20分钟左右，让饼再次发酵。
取一碗放半碗水，拿一生饼，让饼一面沾水
沾水后直接沾满芝麻
饼一面均匀沾满芝麻
每个饼都沾满芝麻
擀成圆形饼
饼擀好备用
预热好电饼铛，涂上一层油，将饼放入
盖上电饼铛盖，调制好电饼铛程序进行煎制
煎制两面金黄色
做好的芝麻烧饼
椒盐芝麻饼内部多层美味，外表皮香酥可口无比，好吃好吃😋
全麦蔓越莓巧克力吐司
消灭家里的巧克力，随便搭配的材料，没想到出炉挺棒的。
用料：
220克高筋粉
30克全麦粉
1个鸡蛋
130克水
30克糖
10克(可用黄油20克代替)橄榄油
3克盐
3.5克(天热可放3克)酵母
30克巧克力豆
30克蔓越莓
做法：
除盐、巧克力、蔓越莓外所有的材料混合揉到扩展阶段，最后加盐、巧克力、蔓越莓揉到出薄膜。
盖保鲜膜发到二倍大。
分成三等份，第一次排气擀卷。
15分钟后，第二次擀卷，整型好放吐司盒，进行第二次发酵到二倍大。
将发酵好吐司放入预热好的烤箱中层，180度烤35分钟即可。出炉立即脱膜放烤网上晒凉。
切开来组织很棒。
闽南五香卷/鸡卷/卷煎
用料：
2张豆腐皮
400克五花肉
200克葱头
200克马蹄
200克地瓜粉
1个鸡蛋
 适量五香粉 盐 鸡精 
做法：
五花肉切小小小块，最好是不用搅碎的，口感没有那么好。小葱只要葱白，切细，可以适量替换了一些干葱头。马蹄切小小小块。
其实配料给的重量我都是不固定的，为了写菜谱所以称了下。我喜欢放在盆里的时候看起来各占三分之一。但是没有那么精准的，多或少没有很大的影响。喜欢马蹄多放一点也没事。不喜欢葱少放一点也行。吃不惯肥肉就多放点瘦肉，但也别没有肥肉这样干巴巴的不油润。
都不喜欢就别做这个菜了。
敲一个鸡蛋进去。鸡蛋大小也无所谓，看哪个鸡蛋顺眼拿哪个。
调料加进去，搅拌到所有材料包团不松散。当然也要悠着点，不要为了成团放太多地瓜粉，成品不好吃的～
豆皮 姐妹儿说某宝有卖。 没有豆皮就随便蒸着解馋吧
我买的豆皮是半圆形的，我喜欢物尽其用。所以从刀放着的那里切下去。切了吗，切了看下一步。
切好的边角料翻过来放在旁边的半圆形补上。毕竟一张豆皮也是蛮珍贵的，嫌麻烦就按自己的方式搞
放上主材料卷起来。切断～～
刚刚小葱的葱绿不要扔 洗一洗就是很好的隔离垫，放在蒸盘上防粘。全部卷好上火蒸15分钟。用筷子插一下没有粘东西就是熟了。
吃法：蒸熟直接吃很好吃。闽南人上桌前喜欢炸一炸或者煎一煎。可以整条炸好了切块，也可以切块再炸。煎的时候切厚片煎就好啦。
没炸过的吃不完冷冻保存。
东北家常凉菜
这道菜绝对是我在老爸那学到的拿手菜💛
多少年家庭聚会🎆
都是亲友们必点的一道菜
话不多说，见以下步骤❤️

我的全是一人量，
也可以看自己喜好增减
众口难调
适合自己胃口的就是最好吃的⭐️
用料：
1根黄瓜
1张干豆腐（千张）
1片大白菜
3片胡萝卜（加不加都行）
适量盐
1滴耗油
1勺海天酱油
1勺水塔老陈醋（爱吃酸的就多放半勺）
1勺食用油
2片里脊肉
适量白糖
2瓣蒜
少量香菜
做法：
1  上述食材全部洗净切丝
  （干豆腐不用洗）
2  蒜切末，（必放）
    香菜切末（少量），
    香菜也可以不放，这次我就没放。
3  里脊切短丝，热锅倒油（多放点），
    里脊炒熟，油和里脊一起倒出，
    晾凉备用
1  食材切好放入盆中，
放：1勺盐+1勺酱油+1勺陈醋+1勺白糖+
        +蒜末、熟油和肉末（最重要）、
        蚝油可以放也可以不放。
2  搅拌均匀就可以吃了（也可以放置一会，让调料和食材充分吸收融合）
巧克力脆皮菠萝冰
记得小时候住在广州西关的小巷子里，那时候城市还没有现代化的高楼大厦，家里也没有空调，炎热的夏天最喜欢跑去巷子里的小档口买个“菠萝渣渣冰”。

不知道大家有没有吃过,记忆中好像是5毛钱1支(感叹一下以前的物价)？其实就是一个菠萝味的冰棒，但咬下去会吃到碎碎的菠萝肉，玩到满头大汗时，吃到这个就觉得特别透心凉。

现在好像已经找不到了，但我们可以自己动手来回忆一下小时候的味道。这次我做了个升级版的菠萝冰，
用料：
1个菠萝
适量黑巧克力
适量坚果
适量水果（装饰用）
做法：
我选用了原个菠萝，更新鲜的同时也保留着更多维生素C, 而且菠萝本来就算甜，原汁原味的就很好吃。
第一次处理菠萝的同学先不要被菠萝尖尖的外表吓到，其实它的皮还是挺好去的。我们可以先把头部和底部切平，让菠萝可以自己站在砧板上。
然后让菠萝竖着站立的时候，用刀由上往下把外皮削去。
这时候你会发现菠萝眼很整齐地斜着排列成一排
注意要找排列整齐的那个方向，像这个菠萝，反过来看的话菠萝眼并没有很整齐地在同一直线上。
然后刀呈45度角斜斜地，在刚刚上图画的那两条线处切下去，刚好可以把菠萝眼削去。一次不用去很多眼，去2－3颗就好。
沿着斜线把下面的眼也去掉。
完成一排后，继续用同样的方法削另一排菠萝眼。
全部眼削掉后的样子：变成了很好看的纽花纹
接着继续让菠萝竖着站，用刀由上到下一切为二，再从两份切成四份，同时把菠萝的芯切去。四份中较大的可以再切成小份。
插入竹签，放进冷冻备用。
巧克力隔水融化，果仁切碎备用。将冷冻过的菠萝放进巧克力酱里，等酱还没结块之前迅速在酱上粘果仁碎，再放回冷冻冰2-3个小时即可。

▼碎碎念▼
这次我选用了开心果，但用杏仁，核桃等其他果仁都可以。

我会先把菠萝冰10-15分钟，是因为这能加快巧克力酱淋上菠萝后冷却的速度，不然巧克力如果还是液体的话很容易粘在碟子上面，这样就做不出很完整的巧克力脆皮。
除了把整块菠萝放进酱里做成巧克力脆皮，你也可以利用勺子将巧克力酱斜斜地淋在菠萝上做出不同的纹路。

果仁碎也可以换成其他水果，比如这次我用了草莓颗粒。
除了黑巧克力，你还可以用杏仁酱或抹茶酱来装饰菠萝冰。

冰过的巧克力变成了脆皮，菠萝冷冻过后很接近冰的口感，但吃到的每口都是满满的纤维，不像外面卖的冰棒只是糖浆和水，感觉更有饱腹感，更健康！
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青瓜鱼片汤
健身餐，味道很淡，有淡淡的鱼香和黄瓜的清香，口重者勿入
用料：
适量龙利鱼
一根黄瓜
一茶匙橄榄油
半勺盐
一茶匙胡椒粉
做法：
鱼和黄瓜切片，黄瓜片尽量薄
下油，油热下鱼片炒熟（轻点别炒碎了）
鱼片拨到一边，下黄瓜片炒软炒出水
放盐放水（适量），讲胡椒粉倒于碗中

水开后将汤冲到碗里搅匀
🌈彩虹披萨
如如真的是超级喜欢各种各样的彩虹的，因为看到这么鲜艳的颜色的再加上超好吃就是心情超好的嘛😝😝

🌈彩虹第一弹➡️【🌈彩虹卷🌈】http://www.xiachufang.com/recipe/102274608/
🌈彩虹第二弹➡️【🌈彩虹黄油面包卷】http://www.xiachufang.com/recipe/102285964/
用料：
#披萨饼底（两个）#
200克面粉
110克温水
2克酵母
3克糖
1小撮盐
5克橄榄油/融化黄油
#表面材料#
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
各色蔬菜
做法：
先把饼底材料揉成一个光滑的面团。送到温暖的地方发酵一个小时左右，至两倍大。
在等待面团发酵的过程中来准备各式颜色的蔬菜。
紫色可以用：紫色包菜/或者紫洋葱
绿色可以用：青椒/豌豆/或者西兰花
黄色可以用：玉米/黄色圣女果/或者黄色彩椒
红色可以用：红色彩椒/胡萝卜/或者红色圣女果
如如这里来教一下大家怎么方便的去掉彩椒的蒂头。

先按着把儿把它往里压。
然后往上提，整个蒂头就被取出来啦🙆🏻🙆🏻
准备好披萨酱。如如这里用的是自己爱的披萨酱，或者买超市买的现成的也可以。

如果自己熬的话：在锅里加入适当的油之后，放入切碎的洋葱和蒜头，再加入番茄碎、盐、黑胡椒、披萨草、还有番茄酱炖成粘稠的酱，放凉就可以啦。
面团用手指蘸水或者面粉戳一个洞，不塌陷不回缩就好啦。
取出之后充分排气。分成两个小面团之后分别滚圆。

这个时候就可以开始预热烤箱啦，上下火200度。如如家的烤箱预热到这个温度一般需要十多分钟，如果你家烤箱预热很快的话，当然也可以在放料的时候再开始预热烤箱。
在案板和擀面杖上上撒面粉防粘。把一个面团擀开。

没错如如也不知道自己是怎么擀成这种奇怪的形状的😂😂
盖上去一个大小合适的盘子，用小刀切出来一个圆形。
然后切掉下面的大概1/3，作出彩虹的外形。
在最下面再扣一个小碗，切出来彩虹的内圈。
当当当一个彩虹出现啦🙆🏻🙆🏻
把第9步到11步切来的面团再重新擀在一起。
整理出来云朵的形状。

最好把彩虹和云朵放在不同的油纸上分别整形。如如这里只是为了照菜谱图方便，最后是硬生生把它们剪开的🙈🙈
在面团上用叉子戳小洞之后，均匀的刷上一层披萨酱。
在上面均匀的铺上一层马苏里拉芝士。
在彩虹上按照紫色➡️绿色➡️黄色➡️红色的顺序把准备好的料铺上去。

铺料的时候最好用手把它们往里面压一压。尤其是最外面的小圣女果，否则容易在烤的时候掉出去。
200度预热好的烤箱先把彩虹放进去烤5分钟。然后把云朵们送进去一起再烤10分钟，直到芝士融化就好啦。

一个萌萌哒🌈彩虹披萨就这么出炉啦👻👻
蛋饺
第一次做还是满意的。
用料：
10个鸡蛋
500克猪肉
10朵香菇
1整个蒜头
适量盐
做法：
猪肉去皮切块放在绞肉机里面先打个5、6秒，再加入泡好的香菇和剥好的蒜头，加盐再打个10秒钟左右就好了。
准备10个鸡蛋用打蛋器打匀即可
我放的肉比较多，所以蛋饺容易破，但是破了也没关系，妈妈说过的缝缝补补又一年，嘻嘻
做出来又是好蛋一个。然后煎至两面金黄，OK
做好了。吃的时候拿来蒸或砂锅煲也可以。
肉没做完，拿来做丸子了。😂
五花肉烤蔬菜
为了让儿子多吃点蔬菜，我也是想尽办法了，这样烤肉色香味营养更好，儿子吃了5串，赞不绝口，还可以放别的爱吃的蔬菜，一样好吃，你也可以试试
用料：
100克五花肉
半个圆葱
一个青椒或尖椒
适量香菇和大蒜（或其他蔬菜）
各3勺腌肉调料：料酒和啤酒
各一勺蚝油和生抽
一小勺淀粉
两勺糖
10克左右盐
适量葱和姜
适量烧烤料（超市购买）
做法：
腌肉，把除烧烤料外的所有调料放入切好的肉中，用手揉抓使其充分吸收，水分慢慢被吸收，放置30分钟左右就可以了
腌肉的时间处理蔬菜，洋葱尖椒切块，香菇焯水放凉对半切，剥大蒜（这次没放）
把蔬菜和肉间隔串起来，空气炸锅200度，先烤3分钟，肉表面变色，蔬菜有点蔫了，撒烧烤料，烤3分钟左右，再翻面撒烧烤料，再烤3分钟就OK了，这个时间可根据自己家的烤箱或炸锅自己掌握，可一定要烤熟了，不要吃生的，会生病的哟！
花生牛轧糖
不甜不腻，特别好吃的牛轧糖，喜欢的动手做吧
用料：
300克棉花糖
200克花生
80克黄油
180克奶粉
做法：
花生炒脆去皮
这是做好的
包糯米纸
打包装
汉堡鸡块
外面吃的汉堡里面夹的一般都是鸡腿，觉着去骨挺麻烦的，想着要是能用鸡胸肉就方便多了，结合了几个炸鸡块的方子自己摸索着试了一次，觉得不错，和大家一起分享一下！
用料：
一两块鸡胸肉
适量自制调料或是奥尔良烤翅调料
少量玉米淀粉
适量面粉鸡蛋面包糠或是油炸粉或是炸鸡粉
做法：
鸡胸肉一到两块，横着切断纹路，能切大块的部分切大块，可以切厚一点，然后用刀轻轻拍一两下，马上变薄变大，加自制调料或是奥尔良烤翅调料腌制一晚！
剩下切不了大块的切成小丁，加调料和少量玉米淀粉拌匀，也腌制一晚，生姜切大片是为了后面方便捡出来！
肉丁部分入味后装入保鲜袋中，根据汉堡胚的大小，整成长方体或是圆柱体，置冰箱冷冻定型，需要的时候，随时取出切片！
准备面粉，全蛋液和面包糠！
切好的鸡块先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠！
实在怕麻烦的话，就直接裹上油炸粉或是炸鸡粉！
煎还是炸均可，记得用小火哦，两面略有焦黄即可！
依据个人口味搭配沙拉酱或是番茄酱，夹在自制的汉堡胚里，简单美味的鸡块汉堡就制作完成了！
看上去还不错吧？
土豆炖牛肉（阿迪锅版）
懒懒的，油烟少，味道美美哒
用料：
牛肉
土豆
盐
味素
鸡精
生抽
一品鲜酱油
糖
花椒
大料
姜
葱
香菜
干红辣椒丝
料酒
做法：
牛肉切块（不要太大，切记不要顺丝切），土豆切小滚刀块。葱切段，姜切片，红垃圾切丝。
牛肉焯水去除血水（冷水下锅，水一开即可关火）
少量油热锅，下姜.花椒.大料，出香味后下入焯好的牛肉，翻炒。加入料酒，生抽，炒半分钟，倒入阿迪锅。
加入盐，糖，干红辣椒丝，葱段，拌匀，阿迪锅选用蹄筋档。
炒锅加油，比牛肉加油多一些。油热后加入土豆，翻炒，加盐。炒3分钟，出锅备用。
阿迪锅蹄筋档工作完成后，加入炒好的土豆，鸡精，一品鲜酱油，拌匀。根据情况加入一定量水，水没原材料即可。再次阿迪锅选择蹄筋档。
阿迪锅停止工作后，加入味素，出锅，撒上香菜即可。
捞面
童年的味道。小时候，妈妈在做捞面时，总跟在后面看，或是搭把手。看着看着没想到自己都长得比妈妈高了。 真是年年岁岁面相似，岁岁年年人不同。😭
用料：
面（任意面都行）
糖
大蒜
香油
白醋
酱油
做法：
1，先配调料。
大蒜:醋:白糖:香油:酱油:辣椒酱=4:2:2:2:5:1
大概按这个比例配好备用；
2，把面煮熟，捞出放入大盆；
3，倒入配好的酱料拌好即可享用🎉🎉🎉
味道清爽，酸辣有带点甜😋😋😋
黑豆亚麻籽核桃补脑养发精力汤
用料：
10克亚麻籽
10克黑豆
10克核桃
10克红皮花生
10克藜麦
60克南瓜
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
每天一杯营养丰富
么么哒
细腻丝滑无渣
枇杷膏
用料：
500克枇杷
200克老冰糖
适量水
做法：
枇杷先用盐水泡10分钟，再清洗一遍
清洗干净的枇杷掐头去尾
放入老冰糖，再加点水（平枇杷就行）大火煮开
煮开后转中小火慢熬
熬成琥珀色就行了，换个容器凉凉就可以食用啦
花甲粉
用料：
花蛤、基围虾🦐、金针菇、龙口粉丝、橄榄油、姜末、蒜末、葱花、小米辣、豆瓣酱、鸡精、生抽
做法：
虾🦐洗净剪去虾须，开背去虾肠，快速去虾肠的办法网上很多，就自行百度啦。如果想偷懒的话就煮熟剥虾的时候再剥除虾肠吧~

花蛤洗净放入锅中倒入清水慢煮，直至花蛤张嘴吐沙，捞出沥干洗净备用；

粉丝泡水至软，这样煮出来的粉丝会更加软烂爽口好消化，而不是硬糟糟的；

锅中倒入橄榄油，加姜蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入清水煮沸，放入备好的虾、花蛤、金针菇、粉丝，放鸡精、生抽调味，煮熟即可；

出锅装盘撒上葱花、小米辣，一道香喷喷的花甲粉就完成啦..！
虾仁滑蛋🍤
用料：
3个鸡蛋
少许盐
300克虾仁
少许香葱
做法：
菜场买的活虾回来挑了虾线，去了壳（头尾）过程就不赘述了。剥好的虾仁倒进少许料酒和盐腌制几分钟。（主要是去腥提味）
鸡蛋加少许水和盐后打散
腌制的虾仁用清水洗一遍，放进滚水中煮2分钟，虾仁颜色完全变红后捞起沥水（一定别煮太久了，之后还要炒呢）
把沥干水的虾仁放进鸡蛋中，让蛋液完全包裹住。锅中倒油烧热，放入鸡蛋虾仁，待蛋液成型后翻炒1-2分钟，放少许盐和一点点点酱油撒上葱花就可以出锅啦。（油烧热后要把火关小，不然会焦的）
春笋干焖五花肉
笋干250克
五花肉500克
姜片
老抽
生抽
糖
盐
清鸡汤250ml
用料：
500g五花肉
250g笋干
做法：
先焖笋
后加五花肉高汤
蒜蓉孜然烤香菇
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
13朵鲜香菇
1头大蒜
15ml生抽
10ml清水
2个小米辣
5g糖
20ml植物油
1一小撮盐
根据个人口味添加孜然粉
做法：
锅里倒入20ml油，放入2/3的蒜末。
小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，搅拌均匀。再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可关火。
新鲜香菇洗净去蒂，锅里放5ml油，黑色一面向下放入锅里小火慢煎，表面撒一小撮盐便于入味。
香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。
香菇碗状一面向上，把炒好的蒜蓉酱淋入，撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味
煎饼果子
引用堂妈小厨的方子
用料：
2杯普通面粉
一杯小米面、黄豆面、绿豆面
鸡蛋
葱花，香菜
萝卜咸菜丁
做法：
把面粉混合，兑水成糊状（切记要搅拌均匀）
准备平底锅，开火，厨房用纸沾油涂抹锅底，舀一勺做好的面糊，用勺子均匀摊平，等到成型（没有糊糊的时候）打一个鸡蛋进去，摊平，不要心急，看到鸡蛋差不多熟了，放葱花香菜萝卜咸菜丁，关火
将饼皮反过来，抹酱，喜欢辣放辣酱，放薄脆进去，卷起来，用铲子将卷好的煎饼拿出来就可以享用喽
梭子蟹筒骨汤（magimix玛捷斯）
太太太鲜美了  做法简单
吃蟹正当时 变着花样吃
（做法转自木亭子老师）
用料：
1根筒骨
2只梭子蟹
适量料酒
适量姜片
适量白胡椒粉
适量海盐
做法：
筒骨洗净，放入主锅，加水没过筒骨，设置烹饪师模式15分钟/速度0/温度50度，结束后流水冲洗干净即可。
把洗净的筒骨放入主锅，加水没过肉（家里人口多，想多喝点汤就多放点水，不要超过最高水位线），加几片姜片、料酒
设置烹饪师90分钟 速度0 温度105进行慢煮（关小盖）
把梭子蟹洗净，扒开蟹壳去掉腮，切小块备用。
筒骨炖好后，开盖把蟹全部放入，适量再加点海盐和料酒，把蟹壳也一并全放进去。
设置8分钟 速度0 温度120度 （关小盖）
撒点白胡椒碎，尝下味道咸淡OK即可出锅。可适当加点牛奶增加口感。
撒点白胡椒真美味
鲜美～
无需过多的调料 就超鲜美～
天然酵种麻薯夹心全麦胚芽巧克力软欧
麻薯软欧在下厨房还蛮红的，我是慢半拍，所以刚刚想到跟风，我用的麻薯是面包机用糯米直接做的，更好吃哦。
趁热吃麻薯内馅QQ糯糯，加上香甜的红豆沙，的确是一款非常美味的软欧。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
用料：
160克天然酵种
130克高筋粉(俄罗斯)
40克全麦粉
10克可可粉
15克细砂糖
3克盐
90克水
10克无盐黄油
30克胚芽(烤香)
#夹馅儿#
适量自制麻薯
适量自制红豆沙
做法：
称取胚芽烤香备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入胚芽揉匀。


室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
发酵的时候制作麻薯，200克左右白糯米浸泡8小时以上，泡完后洗干净尽量沥干水，大概240克左右，加入50克凉水，6克油,15克细砂糖，这样做出来的麻薯不粘手。
面包机麻薯程序一个小时就完成了。
均分两份。
擀开成长方形备用。
将基础发酵完成后的面团均分2份，滚圆，室温松弛30分钟。
将面团擀开成长方形，放上麻薯，中间再抹上自制红豆沙。

将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
一个割得有点深了，露馅了。😳
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

微博：Leibaobao00
看到诱人的夹馅了么？敲好吃！
清炒豆渣
用料：
少许豆渣
2只鸡蛋
适量火腿肠
少许葱，盐，油，味达美，辣椒油，黑芝麻
做法：
豆渣
火腿切丁
鸡蛋打散
热锅凉油，先把鸡蛋炒散，盛出备用。
放油，葱爆香。
放火腿
放豆渣、翻炒。
翻炒均匀，炒制金黄色加味达美，辣椒油，盐。
出锅，盛盘，放黑芝麻，非常好吃哦！
超级下饭菜青椒炒鸡蛋
什么菜最简单，当然是青椒炒鸡蛋啦，下班晚了来不及买菜，打开冰箱一看还有鸡蛋和青椒，就做最简单的青椒炒鸡蛋，青椒鲜香开胃，鸡蛋滑嫩，真的忍不住要多吃两碗饭呀‼️
用料：
3个鸡蛋
2勺盐
2个青椒
1勺油
1勺料酒
做法：
鸡蛋加盐料酒打散
起锅烧油，油热转小火倒入蛋液，
全程小火，用铲子慢慢推蛋液，这样出来的鸡蛋特别嫩
盛出来
锅里留底油下入青椒丝爆炒断生
一小勺盐调味
下入鸡蛋翻炒均匀即可
出锅
来喂你一口
特别嫩
超下饭
冷泡柠檬红茶
用料：
1个柠檬
2包红茶
2大粒冰糖
2包红茶包
300ml水
做法：
用开水快速泡一下茶包然后倒掉水
把茶包放入瓶子加入300ml凉白开（根据茶包的说明书或个人口味调整）
加入两大粒冰糖
把瓶子放入冰箱冷藏
等到冰糖都融化了挤入柠檬汁即可饮用
3块钱的玉米鸡蛋羹｜5分钟搞定
广东茶楼经常出现的一道菜：鸡蛋玉米羹。

鸡蛋两个1.5块，红萝卜一小节，算5毛，玉米半根1元。
用料：
两个鸡蛋
半根玉米
半根红萝卜
一点点克盐
一勺淀粉
做法：
红萝卜切成小丁，玉米剥成一粒粒
一个碗淀粉加水勾芡，另一碗鸡蛋打碎搅拌均匀
勺两碗水，等水烧开，放入玉米和萝卜，大火烧开5分钟后，加入淀粉
淀粉搅拌均匀
倒入鸡蛋液，煮一分钟后关火
加一点点盐
吃锅啦
大酱汤
记录那些年在饭店吃过的美味
用料：
韩国大酱
角瓜
白萝卜
尖椒
豆腐
鲜蘑
银鱼
蛤蜊
辣椒粉
牛肉粉
大蒜
白糖
葱
做法：
煮开就好了昂
最后放蛤蜊，要不蛤蜊肉会掉。。
猪肉脯
每次走到肉脯店门口，都看到那红亮亮的肉脯在橱窗里像我招手，在外面买的肉脯固然好吃，但总担心用料不安全，或是有太多添加剂。
自己在家做肉脯并不难，猪肉剁成肉糜，加入酱汁拌均匀，腌制完擀成薄片，放入烤箱烤干就可以了。
用料：
300g猪里脊
小米椒
白芝麻
木鱼花
生抽
味淋
盐
红糖粉
白胡椒
姜
蒜
食用油
红曲粉
蜂蜜
做法：
里脊肉洗干净剁成肉糜备用。
锅中放40ml生抽、30ml味淋、半勺盐、3勺红糖粉、1/4勺白胡椒、5g姜片、5瓣蒜片，2个小米椒，小火煮沸。
...
煮沸后放3g木鱼花。
小火继续煮1分钟关火，再盖上锅盖焖一分钟。
煮好后过滤出酱汁。
把煮好的酱汁倒入肉糜中。
再放一大勺食用油。
还有3g红曲粉。

红曲粉是一种天然红色素，常作为食品色素，为了让肉脯颜色更好看
搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
把腌制好的肉糜放在油纸上，压平一点。
再盖上一张油纸，用擀面杖轻轻的将肉均匀的擀平，擀成2毫米厚的肉片。

根据烤盘的大小，可以把肉分两份或三份分开烤，确保肉要擀的又薄又均匀
除去单面油纸，肉面朝上，放进烤盘，180度烤15分钟。
15分钟后，将3勺蜂蜜和1勺清水兑开，调成蜂蜜水，均匀的刷在肉铺两面。
翻面时烤盘中多余的肉汁需要倒掉
刷完蜂蜜水再撒点白芝麻，继续放入烤箱烤15分钟（肉铺的另外一面朝上）。
烤好的肉脯晾凉，切成小条就可以吃了。
花了心思的食物吃起来果然味道不一般，想吃猪肉脯以后就在家做它了。
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跟你分享更多美食！
馅  饼
不一样的馅饼。
最早吃到这样的馅饼是，十几岁在同学家，同学的妈妈烙的。觉得这个馅饼太好吃了，回家和妈妈说了，妈妈试了几次都没烙成功。后来我对妈妈失望了，不再要妈妈给我烙了。
现在我也是一位宝贝的妈妈了。我的宝贝也特别爱吃馅儿饼。
单位同事的爸爸，会烙这种馅饼。热心的同事，回家请教爸爸，然后把方法，告诉我。
我试了几次。总结出了一些自己的方法。
这个馅饼也成了我家休息日必须翻牌子的美食。
用料：
克500克面粉（筋度高一些的面粉，比如饺子粉）
400克左右水（45度）
适量油
做法：
盆中放入400克温水，加入少许盐，搅拌均匀。再放入500克面粉。用筷子和到没有干粉的状态。盖上保鲜膜，静置30分钟。
静置好的面团，有很大的筋度。
将静置好的面团，倒入面板中，面板上要事先铺好面粉。用干粉将面团裹起来。用小刮刀切下来一小块儿。用干粉包裹着擀好馅饼的剂子。也可以在手中拍剂子。
把事先拌好的肉馅包入剂子中，收好口。将收口冲下，放在预热好的锅中，锅中是先放油。用手将将饼在锅中按扁。小心不要烫到手哦。帽子两面均匀。大约三分钟左右就可以出锅了。这个步骤由于手中太多的面，不方便拍照。所以没有照片。
我一般都做牛肉萝卜馅饼。
是历次烙的馅饼。
上些图片看看吧。
存图
存图
存图
存图
存图
石头月饼
第一次做，特别特别硬，以后各位姐妹以后和面的时候要注意些，烤箱也要注意看火候，总之。。总之好好理解教程😂😂😂😂这个是一个反面教材，以后我会越做越好，再来分享。
用料：
面粉
莲蓉
自己体会😂😂😂
做法：
先是调好和面的水
准备馅料
老潼关肉夹馍
一直会做腊鸡腊汁肉，白吉馍不会做老潼关肉夹馍今儿尝试了一把，效果很不错。分享给大家。
用料：
20克油
5克盐
500克肉
700克面粉
2克碱面儿
6克泡打粉
做法：
700克面粉温水和面加入2克碱面儿，6克无铝泡打粉。活好之后醒半小时。然后用压面机压成最薄的面片，卷起。
由于第一次做，没有事先做卤肉，直接买了一个酱肘子，口感不如腊汁肉好吃。
盘面盘到最后的时候一定要用到这个滑条器。有了这个可以让层次更加的酥脆。
为了让孩子吃点儿维生素，加了几块黄瓜片儿。
看看成图还可以吧？
牛肝菌遇见小牛肉！！！牛牛牛
野生牛肝菌，长的不太美，有些还带虫，但也挡不住他的美味！鲜香嫩滑是他的代名词！
用料：
150克牛肉
适量盐
适量姜蒜
50g野生牛肝菌
3根芹菜苗
2根香菜
做法：
第一步，泡牛肝菌！
清水泡半小时吧！中间多清洗几次！
拌牛肉！姜蒜盐油拌匀，备用！
准备小芹菜，香菜，切好备用！
彩椒，纯粹调色用！
一切准备妥当，热锅上油，下牛肉翻炒至无血丝！装起一边备用！
热锅下油，下牛肝菌，彩椒！放少许盐！2-3分钟后倒入之前翻炒过的牛肉，翻炒1min，放芹菜苗和香菜！梗先入锅再放叶，叶软即可出锅！
铛铛铛！一锅色香味俱全的牛肝菌遇见小牛肉就这样大功告成啦！
超简单香蕉燕麦饼
簡單又好吃！他不是硬饼干唷！是超有嚼劲的软饼干
用料：
2-4根香蕉
适量(干的那种)燕麦
2个鸡蛋
做法：
1.香蕉捣碎压   2. 加入蛋液 3. 加入适量的燕麦,加到搅拌成稠稠状,像是很稠很黏的面糊 ,不要是液态状 
Ps.可以用油纸或是锡箔纸喔！压扁成型,180° ,25-30 mins
他不是硬饼干唷！是超有嚼劲的软饼干
也可以试试加坚果，我叫了核桃及葵花籽！更有嚼劲了呢
吐司底披萨🍕超级快手！
想快速吃上披萨~！！
用料：
几勺披萨酱（可自制）
2片吐司（全谷物更健康）
适量马苏里拉奶酪
1根火腿肠（别的熟肉类也可）
做法：
材料准备好，吐司放入烤盘中~
披萨酱买现成的也行，没盐的记得加盐！但是推荐自制哦，炒好放在冰箱里吃三天没问题~
昨天剩下的自制披萨酱，做法：锅兄依次放入油、洋葱、青椒、胡萝卜丁（我没放）、番茄、番茄酱、盐、水。炒到浓稠，中间用锅盖盖住炖会儿～总之粘稠了就行～
披萨酱铺吐司上
铺马苏里拉奶酪丝，铺火腿肠（或是其他熟食肉类）
喜欢马苏里拉奶酪的再铺一层马苏里拉奶！！🧀🧀🧀
烤箱150度预热，烤15分钟，放置中下层。
好饿！等期间先吃一片！！今天吐司过期最后一天！！
烤好啦！！
嘴小切开吃！！啊啊好吃！！😚😚😚
香掉鼻子‼️鲜香嫩滑无敌好吃的孜然牛肉
🌈今天分享一道超过瘾的蒜香孜然牛肉，肉质嫩滑，入口香辣，比烧烤还好吃，🥰做法也简单易上手，一定要试试这个牛肉的做法呀🍃
用料：
300克牛肉
4瓣大蒜
2片生姜
2根小葱
1勺白芝麻
🧂调料：胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒
做法：
1⃣️：牛肉切片，加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许食盐，一勺玉米淀粉，一勺食用油抓匀腌制二十分钟左右。
2⃣️：适量油炒香葱段蒜末姜末
3⃣️：放入牛肉炒熟
4⃣️：加半勺孜然粉，半勺辣椒粉，一勺白芝麻，撒葱花。
凉瓜焖排骨
用料：
1根苦瓜
500克排骨
5瓣蒜
3片姜
2勺酱油
克盐
豆豉若干
做法：
排骨洗净，加盐半勺、生抽2勺、米酒糟1大勺，腌1小时
凉瓜切块，用盐水泡，避掉苦味
姜切片、蒜拍碎待用
豆豉若干，洗净，避腥用
小火煎排骨至金黄
加入姜蒜爆出香味
盛出排骨，用炸排骨的锅剩下的油和汁爆一下苦瓜至其软
放入排骨一起加酱油，喜欢甜的可以加适量冰糖
放入砂锅煲，加适量水
大火烧开，小火焖
排骨和凉瓜都焖得很入味，可以出锅啦
凉拌酸辣馄饨
超级无敌好吃(´ε｀ )♡
用料：
30只馄饨
调料看下面
做法：
准备煮馄饨，煮馄饨时间来准备调料。
2勺生抽，2勺芝麻油，2勺醋，1勺白糖，1勺耗油，1勺辣椒油（或者辣椒粉），一点白胡椒粉，一点孜然粉，虾米适量，小米辣椒2个切颗粒。搅拌均匀，喜欢吃蒜泥的放蒜泥，喜欢吃香菜葱花的也放进去，我这三个不爱吃就没放。
记得用这个牌子的生抽。
馄饨煮好后，用漏勺捞出冷水冲下，冲的不太热了，放大碗里，我家冰箱里一直有冰水，就倒入冰水，馄饨过下冰水，然后再用漏勺捞出放入碗中，加入刚刚的调料汁一分为二，15只一份，做了两份和老公一人一碗。

注意：没有冰水就用凉白开，因为之前用冷水冲的是生水，最后一定要用凉白开或者冰的凉白开浸一下，不然要拉肚子的😄。
再来俩包子，夜宵搞定(๑>ᴗ<๑)
港式脆皮蛋挞
我从小就对牛油曲奇饼皮的蛋挞情有独钟，小时候好喜欢看面包铺的小姐姐拿着蛋挞敲敲敲脱模，现在自己会做了可以玩个够😆。

参考了邱师傅的教学影片和Christine Ho的简易食谱，再按我自己的口味调整了材料用量。

份量：16个
用料：
挞皮：
1条=113克无盐黄油
60克糖粉
1/8茶匙盐
160克中筋面粉
20克玉米淀粉
20克杏仁粉
50克（带壳55克的鸡蛋1个）鸡蛋液（室温）
1/2茶匙香草精
蛋浆：
3个（带壳65克/个，蛋液共重165克）鸡蛋
100克细砂糖
150克热水
150克牛奶
50克淡奶油
1/2茶匙香草精
做法：
挞皮制作：1、无盐黄油室温软化至手指轻轻可以按压下去的程度，用电动打蛋器中速搅打十来圈至顺滑。2、加入糖粉和盐，先不要开动打蛋器，用打蛋头先拌匀一下，避免搅打的时候糖粉飞溅。中速搅打3分钟，每打1分钟就停下来用刮刀刮一下盆壁的黄油再继续。3、鸡蛋液必须是室温的，分3次加入，每加入一次低速搅打十来圈至看不到蛋液再添加下一次。最后一次连同香草精一起加入，低速搅打一分钟。4、筛入中筋面粉、玉米粉和杏仁粉，用切拌翻拌的手法轻柔拌均匀至看不到干粉即可，不要使劲划圈过度搅拌，这样挞皮会硬实不酥松。做好的面团盖保鲜膜，放冷藏松弛30分钟。5、松弛好的面团分成16等份，1个重26克左右，搓圆后就可以开始捏挞皮了。**天气热的时候，如果面团分割时还是比较软，就再多冷藏10-15分钟。
在面团松弛的时候来制作蛋浆：1、三个鸡蛋打散打匀备用。2、热水加入细砂糖搅拌至完全融化。待放凉到40度C左右冲入鸡蛋液中，边倒边快速搅拌均匀。3、牛奶加淡奶油微波加热30秒，和香草精一起加入到蛋浆中搅拌均匀，盖保鲜膜室温放置备用。**这个份量的蛋浆最后会剩余一些，可以用慢火隔水蒸熟，就是鸡蛋布丁了。
捏挞皮：1、蛋挞模具事先用纸巾沾点油擦拭一下内部防粘。2、两个拇指沾点面粉，取一个面团放入挞模内，先均匀压扁，然后一边转动模具一边用两个拇指把面团由底部往边上均匀推压，底部尽量薄。
面团推压至边缘后，放一张保鲜膜，然后取另一个模具叠在上面，两手摁住两边垂直轻轻的均匀用力往下按压，压到面团有点突出边缘就停止。多做这一步可以尽量挤出挞皮内部空间，多放蛋浆。
揭开保鲜膜，用手指把突出来的面团轻压至与模具齐平。
挞皮全部捏好之后，用叉子在底部间隔戳一下，防止烘烤时底部鼓起来。然后放冰箱冷冻松弛15分钟。此时开始用200度C（395F）预热烤箱。
15分钟后取出挞皮，蛋浆用筛网过滤一下去掉气泡，倒入挞皮至九分满。
烤箱充分预热后，放入烤箱的下层，200度C（395F）烤10-15分钟至挞皮边圈转变金黄色，然后调低到180度C（350F）继续烤10-15分钟直至蛋浆熟透不晃动。**烘烤温度和时间只供参考，请根据各家烤箱的特性自行调节。
**重点：烤温调低到180度C的时候，不要走开，在炉旁边盯着，当看到蛋浆开始微微鼓起来，就要立刻打开炉门2-3寸。（我的烤箱是温度调低后再烘烤5分钟后开炉门）这样做可以防止蛋浆上升太快太高，导致出炉后塌陷和表面皱皮。
然后夹烘焙厚手套再继续烘烤10-15分钟至熟透。
用牙签插入蛋浆中间，牙签可以自己竖立起来就是熟了，可以出炉。**家用烤箱有时候炉温会不平均，先熟成的蛋挞可以先出炉，没熟透的可以多烤几分钟至蛋浆中心不晃动。
出炉。
出炉放凉10-15分钟后脱模，模具往台面上轻震两三下，用牙签从边缘往里面转动一下就可以倒出来了。
装盘享用吧，皮酥脆蛋嫩滑，奶香浓郁😋。
切开鸡蛋布丁嫩滑细腻零毛孔。
牛油果虾仁意面
很健康也很好吃的牛油果意面！跟来学吧！
用料：
一人份意大利面
半个牛油果
5只虾仁
2瓣蒜
适量盐
一根芹菜根
适量黑胡椒
适量料酒 耗油
做法：
1 提前一晚腌制虾仁，虾仁去头不去壳。倒入料酒、耗油和盐，拌均匀，放入冰箱腌制一晚。
2  早上起来，起一口锅煮意面，煮意面的同时，可以起过倒入橄榄油，将虾仁煎熟。
3 将半个牛油果、两瓣蒜、一根芹菜根、适量的盐、适量的黑胡椒粉、半碗温开水倒入搅拌机，搅成细腻的牛油果糊。
4 意面煮好过凉水，然后放入炒锅里开小火，倒入牛油果糊搅拌均匀，目的是加热牛油果糊，让多余的水份蒸发，然后加入虾仁拌均匀。
装盘，撒上欧芹、香草、黑胡椒装饰～
桂园红枣鸡蛋汤
营养早餐，无需加糖，红枣桂园原本很甜。
用料：
5颗红枣
2个鸡蛋
20颗桂园20颗
小量核桃花生
做法：
将桂园红枣洗干净
红枣桂园加水800大火煮开，转小火煮5分钟，放入鸡蛋煮8分钟。
简单的油炸甜甜圈🥯
闺女特别喜欢😍吃甜甜圈，于是看到抖音上的方子，自己做了两次，第一次火有点大了，炸糊了，第二次很成功。
用料：
400g面粉
1个鸡蛋
大概2克盐
大概15克玉米油
大概200ml牛奶
3克酵母
适量细砂糖
1升油
做法：
用温热的纯牛奶把酵母化开备用，先把面粉➕鸡蛋➕少量的糖➕盐放在一起搅拌，然后倒入搅拌均匀牛奶酵母，慢慢的倒，不要一次倒完，搅拌成面絮状，然后再➕15g的玉米油进去，和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2倍大，发好的面团里面有蜂窝状。
分成小剂子，卵成圆形⭕️，拍扁，放一边备用。记得盖上保鲜膜。
二次发酵2倍大。拿起来感觉轻飘飘的，中间戳一个懂，放在手指上轻轻的转一下，这样就可以放油锅里炸啦。
一定要中火，火太小了不蓬松，火太大了容易外面湖，里面不熟。放进去不要急着翻面，等定型了，再翻面。
炸至两面金黄就可以啦，趁热撒上白砂糖。很好吃😋
这是第一次炸的，火太大了，外表不好看。
芹菜萝卜芒果奶果汁
来杯果汁吧！这是乱乱来到果汁，就地取材的果汁。。。刚好有芹菜和萝卜，又刚好有一点芒果渣还有芒果奶。。。所以就来一杯吧！
味道不会怪哦！蛮好喝点，甜甜香香的芒果味。。。不错，怕芹菜味道的最好，芒果味道盖过芹菜！
用料：
一把芹菜已经切片
 一把芒果切丁
 一把萝卜切段
适量（盖过材料即可）Pokka芒果奶
做法：
把所有的材料倒入搅拌机
把（1）搅烂即可享用
年年有余
用料：
克南瓜
克面粉
克白糖
克盐
酵母
水
菠菜
米红
牛奶
做法：
全部材料和成面团。
和光滑，发酵
造型，上锅蒸
花旗参美肤糖水
花旗参，也就是西洋参，具有补气养阴，清热降火，健脾润肺、培补真元的作用能止渴生津，清热除烦，戒酒提神；百合清心热而安神；薏米能健脾益胃，而且对肌肤有美白的功效。配伍莲子、枸杞、淮山，这道汤美肤、清热去火，连吃一周，还能去痘痘呦！
炎炎夏季即将到来，所有糖水放凉后置入冰箱冰镇，风味更佳！
用料：
白莲子
花旗参
玉竹
百合
枸杞
淮山
小薏米
冰糖
做法：
将除枸杞外所有的材料用清洗干净放入汤锅中，加6-8碗水，先用大火将糖水煮开，然后用小火煲1个半小时到两小时左右。
出锅前半小时将枸杞清洗干净放入汤锅中。
起锅前5分钟放适量入冰糖即可。
甜醋猪脚姜(月子食谱)
在广州，生孩子坐月子，必备的一个滋补佳品。后面喜欢的人多了，又变成了一道广州特式小吃。吃起来甜而一腻。
用料：
1只猪蹄
3两姜
1大瓶甜醋
10个鸡蛋
一片红糖
半斤鸡脚
做法：
首先姜洗净，晾干，拍碎切片。锅里无水无油直接最小火炒，一边炒一边翻。炒五分钟以后，姜比较干了。装起留用。
猪脚，鸡脚。分开洗，先过水去沫，然后晾干。晾得比较干后，锅里无水无油小火炒。炒得很干不能有一点水份。再装起来。
大一点的沙煲。整瓶甜醋倒下去。然后再进炒干的姜和猪脚，鸡脚。鸡蛋煮熟以后，去掉蛋壳，也放到沙煲里。
再放一片冰片糖。大火煲开，改小火煲十分钟就可以了。记住煲好以后不是马上吃的，盖上锅盖，焖一个小时以后鸡脚就可以吃了，猪脚一天以后吃，鸡蛋要二天以后吃。这样才能吸收到甜醋的精华。
这是煲好的图片。满屋飘香。
爽口解腻哒泡菜萝卜
用料：
1根胡萝卜
1根白萝卜
3大勺白糖
2袋白醋
10个左右小米辣
做法：
大白萝卜白又白
爱吃萝卜爱吃菜
1
2
芒果酸奶奶昔
用料：
1个大芒果
约280克自制酸奶
做法：
材料准备好，将芒果去皮。酸奶准备的量看芒果的大小，比例随意。
将芒果放进主锅，设置40秒/反转速度4去核，我的芒果比较大，所以用了40秒，如果是小芒果的话15秒也够了，时间可以自己掌握。一定要反转，打完之后芒果核上面的果泥刮进主锅内。
将锅壁上的芒果泥刮到锅底，倒入2瓶酸奶，设置30秒/速度10混合均匀。
如果觉得浓稠可以在杯子里先倒一点牛奶，再将奶昔倒入杯中，会有分层的效果，很好看，喝前调一调。
腊味蒸香芋
每年的初冬，南方的就进入秋高气爽的干燥气侯，这时最适合制作广式腊味，每年这个时候，老妈总会衬着好时节腊制一批腊肠、腊肉、罗非鱼、腊鸭等腊味，作为送给亲朋好友的应节食品。有时下班比较晚，来不及去菜市场买菜，就干脆来一锅腊味煲仔饭，那个香，每人能吃两大碗。😋😋前几天老妈的腊味刚晒好能吃，刚好家里有一个老家婶娘自家种好的香芋，所以就地取材做了个“腊味蒸香芋”，芋头吸收了腊味的香，那个粉糯鲜香不油腻，不愧是下饭家常好菜。
用料：
个约300克芋头1
根腊肠2
1块约100克腊肉
适量姜丝
适量葱花
适量生抽、盐
做法：
前面不记起拍照，在这说明下:1.香芋1个约300克，将香芋削皮洗干净，然后切长骨牌形状（大概约长3cm*宽5cm*厚
5cm的长方块），用碟盛好放小许盐、糖抓均备用；2.不粘锅烧热放油将芋头片放入锅中翻炒至微黄即可盛起备用；3.腊肠、腊肉斜刀切成薄皮待用；4.姜去皮切成细丝，葱洗净切成葱花待用。

5.将炒过的香芋片和腊肉、腊肠以夹花的形式排列到蒸碟上，尽量一片香芋一片肉去夹好，让腊味的香味和芋头融合在一起，排好后放上姜丝；6.蒸锅放水烧开后，将芋头放入大火蒸20分钟后、揭盖用筷子摁一下芋头粉绵即可出锅。
7.出锅后撒上葱花及生抽，一道鲜香惹味的下饭好菜即可食用，香芋的粉糯搭配腊味的鲜香，味道绝佳。
酸辣绿豆芽
试验了这么多次，终于好吃了
用料：
一袋绿豆芽
5-6粒花椒
补充咸度盐
4个干辣椒
总量是快速的围着锅浇一圈，所以白醋只是一丢丢醋（白醋：陈醋=1:2）
1勺蚝油
做法：
绿豆芽开水下锅绰一下，以刚刚要软为宜，捞出过凉水，滤干备用
热火热油，姜，花椒粒，干辣椒爆香，入绿豆芽，炒，全程最大火
➕蚝油，炒匀，➕两种醋，炒一炒，放盐补充咸味，出锅
酱汁萝卜
用料：
萝卜
李锦记秘制酱油
做法：
炒锅热油加入萝卜翻炒
加少许水及酱油小火入味
大火收汁装盘
鸡蛋炒秋葵
营养丰富，色泽鲜艳
用料：
8-10根秋葵
2个鸡蛋
5克盐
5克葱花
做法：
2个鸡蛋加少许盐，打散备用
秋葵洗净，将头尾切掉
将秋葵切成斜口的一段段
先将鸡蛋炒好盛出，而后锅内放葱花炒出香味，放入秋葵，炒一分钟放入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精，再炒一分钟出锅
鸡肉丸子青菜汤
喜欢鸡肉末的原因很多，没有肥肉，热量滴，没有腥臭味，可以吃的很清淡，再来就是鸡肉加胡椒，确实很美妙的味道。

用料：
鸡肉末
鸡蛋
水淀粉
青菜
香油
盐
鸡精或高汤
白胡椒粉
糖
做法：
鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉
用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料
搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形
把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里
丸子煮好后会慢慢浮到水面上来
起锅前放入青菜，烫一下就好
最后，用盐，鸡精，香油调味即可
自制好吃到哭的重庆小面！内含可以开店的方子！
天气越来越冷，就想吃一些热乎的汤面，想出超久的重庆小面教程终于码好啦！达达给大家分享的是最适合在家里做的哦！真的超级香！肉酱的做法简直太好吃啦！

达达特意给朋友们整理了188到美味面条食谱大全和小惊喜，一定要看到文末。
用料：
200克猪肉
200克面条
适量榨菜和花生
做法：
肉酱做法

1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎。

2、中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色。

3、加入调味料：

1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺

4、炒1分钟后出锅。
重庆小面做法：

1、水煮开后放入面条煮熟。

2、碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水，然后放入面条。

3、放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成。
达达给大家整理的这本面条食谱，书中面条种类丰富，简单易学，无论是清爽的蔬菜面、醇香的肉类面还是鲜美的海鲜面，都在其中，适合朋友们口味的需要！获取方式在文末喔
食谱目录：切面、手擀面、挂面的做法
部分食谱截图：
需要这份面条美味食谱的朋友，加我好友，我发给你，期待你和我一样成为大厨~
部分食谱截图：
部分食谱截图：
缩略图：可以直接用手机点开看，使用很方便呢
快来加我好友获取面条食谱吧，还可以参与美食群聊里的美食比赛喔，期待你的加入~~
八寸可可戚风蛋糕
8寸换4寸= x 0.25 
8寸换6寸= x 0.6
8寸换10寸= x 1.6
用料：
70g低筋面粉
15g可可粉
4-5个（带壳重量不小于270g）鸡蛋
25g（蛋黄）细砂糖
50g水
50g玉米油
45g（蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
少许盐
做法：
将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄；
将玉米油放微波炉叮10秒，加入过筛的可可粉搅拌均匀，放一旁备用；
水加入25g的细砂糖搅拌均匀；
加入融化的可可粉和油，并搅拌均匀；
加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；
加入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用；
蛋清加柠檬汁和盐，盐加一小撮就可以了，没有柠檬汁可用白醋代替；
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡；
舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，并翻拌均匀；
与剩下的蛋白霜继续以翻拌手法拌匀；
倒入活底模七分满，并震几下，震出大气泡；
放入预热好的烤箱，上下火150度中下层烤30分钟，然后转170度继续烤30分钟；
用牙签插入蛋糕底部，没有湿蛋糕糊带出就说明烤好了；
出炉后震两下，震出热气，然后马上倒扣放凉；
待完全凉透后，再脱模。
Pancake/热香饼
热香饼是以前M记早餐我的最爱，松软、微甜、奶香四溢，又有主食的感觉，可惜现在停售了。只好自己动手解解馋啦。
       这个方子来自于真小理欣仪，原方里有些材料的量不大清楚，我根据其他厨友的评论和自己的实践整理了一下。
       本方子的口味不算甜，可以另外加炼乳、果酱或者糖浆、蜂蜜。作为早餐也算快手，周末早上给家人来上一份很是惬意。本方的量大约可以做12cm左右的成品16个。
用料：
3个鸡蛋
250g低筋粉
380mL牛奶
40g糖
40g无盐黄油
做法：
准备材料。分蛋，注意蛋清盆要干净，不能有水有油有蛋黄。
蛋黄里加入牛奶打散搅匀
低筋粉筛入蛋黄牛奶液中，混合均匀，注意不要过度搅拌。面粉不过筛也可以，会有小疙瘩，但基本不影响成品。
黄油隔水加热或微波炉融化，加入面糊，混合均匀。注意黄油不能太热太烫，不然就把面烫熟了。
蛋清中分三次加入40g糖，打发至干性发泡。其实这里对打发程度要求不高，中性偏湿、中性偏干、干性都可以。
打发好的蛋白糊分次加入蛋黄面糊中，用刮刀切拌法混合均匀，得到细腻的蛋糕面糊。注意千万不要搅拌，以免消泡。
不沾平底锅小火加热，不需要加油，用大勺子（我用的汤勺）舀一勺面糊倒入锅中，不要用勺子或锅铲动它，面糊会自然摊成圆形面饼。
注意火候，火太大温度过高会容易焦黑，火太小温度低了又会上色不够。等到面饼上出现若干大气泡、面饼边缘已经凝固时，可以用锅铲将饼翻面再略煎一会。两面不需要煎至同样颜色。
成品出炉。趁热吃最好，一面还有点脆皮。
懒人都会做的小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，大家都爱吃，但是不同的人做出来的口味不一样，今天做出来的小鸡炖蘑菇，只用了姜片酱油和盐，没有添加额外的调料食材，但是做出来的口感保证是一流，原生态炖出来了食材本身的味道非常好，大家可以尝试一下。
用料：
五六片姜
2勺酱油
适量盐
若干香菜葱花
2个小土豆土豆
4朵香菇
若干鸡肉
做法：
将土豆削皮切成块儿，放到冷水里浸泡，目的是去除淀粉
香菇洗净切成块放在一旁待用
鸡肉冷水下锅，大火煮至水开焯一下，捞出待用
然后将鸡肉放在热水锅里开始炖，上面铺上姜片
盖上锅大火，煮开之后转小火慢炖，炖上一个小时
炖上一个小时之后放上香菇，继续炖
香菇炖半个小时之后，将土豆放上去继续炖，土豆后放的主要原因就是怕炖的时间太长将土豆炖的太烂，同时加入两勺酱油提味
从鸡肉下锅到炖完，大概要炖两个小时左右，最后根据自己的口味，撒上适量的盐，撒上香菜葱花出锅
盛出来开吃！
咕咕噜最爱酱大骨做法
咕咕噜最近每天睡前看吃播博主吃酱大骨，馋得不要不要的，我看不下去自己琢磨着做了出来，做法简单，容易上手，厨艺小白也能做出大菜。
用料：
4根 猪棒骨
1小块姜
1小节葱
1汤勺老抽
3汤勺生抽（味极鲜）
2勺黄豆酱
2颗八角
4片香叶
4颗三奈
1块（大拇指头这么大，放多了会味道很重）桂皮
30-50克（看自己喜欢甜味重还是轻）冰糖
做法：
猪棒骨一分为二（找超市阿姨帮忙劈开，自己在家手艺不好，切不了优美的截面，骨髓会漏出来）

切好的猪棒骨清水温柔的冲洗干净 （注意不要把骨髓冲散了）

洗净的猪棒骨全部放入深锅里，放入葱段，姜片，加入清水刚刚淹没猪棒骨，然后开大火，烧开3分钟之后关火，闷5分钟。
焯好水之后取出猪棒骨，清水洗净沥干备用。

找个大炒锅，点火，马上给锅里加入150ml调和油，然后加入冰糖30-50g，炒化，开中小火把猪棒骨放进去，一只一只的均匀的炒上糖色，（注意不要炒糊了）炒好的猪棒骨拿出来，用锅里的余油，加入八角，三奈，桂皮，香叶，炒一炒，倒入一壶开水，1勺老抽，3勺生抽（我用的味极鲜），2勺黄豆酱，然后放入炒好糖色的猪棒骨。
这是我放佐料的勺子，小的是放黄豆酱的，大的是放老抽和生抽的。
我发现我的炒锅太小了，换了一个大深锅，把之前的汤汁和棒骨全部到进去，然后加入没过棒骨的开水。大火烧开转中小火。煮2个小时。
时间到了，如果汤汁很多，可以再开大火烧10分钟收收汁，然后上桌。
或者把棒骨拿出来，剩下的汤汁可以拿来煮泡软了的豆腐皮，3分钟关火上桌。
隔壁小孩馋哭啦！哈哈哈哈哈哈！
【偏离辅食系列】红薯苹果泥
用料：
苹果
红薯
做法：
将苹果洗净，去皮，切丁备用。
将红薯洗净，去皮，切片备用。
用辅食机将苹果和红薯蒸熟后，与适量的水打成均匀的泥状物即可。
胡萝卜戚风
没有胡萝卜的味道，虽然真的加了很多的胡萝卜泥
但是
特别、特别柔软，湿润
（18厘米中空或者17厘米加高中空）
用料：
#蛋黄糊
5个蛋黄
10克细砂糖
56克牛奶
40克玉米油
110克胡萝卜泥
90克低粉
#蛋白霜
5个蛋白
45克细砂糖
做法：
胡萝卜去皮切小块上锅蒸熟压成泥备用
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
烤箱180度预热
容器中倒入玉米油、牛奶
搅拌均匀
加入胡萝卜泥和糖搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
取出冷冻出冰渣的蛋白
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入中空模具
轻轻震动使面糊分布均匀
放入烤箱中下层，上下管180度烘烤35分钟
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可