xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通蛋黄酥动物造型十二生肖
用料：
12个生蛋黄酥
适量果蔬粉
适量竹炭粉
无限创意
做法：
油皮制作：把中筋面粉、细砂糖、盐、黄油、水混合均匀揉成能拉出薄膜的光滑面团，放入大碗中盖上保鲜膜醒30分钟。
油酥制作：将低筋面粉、黄油混合均匀揉成团。

处理馅儿，生的咸鸭蛋买回来去壳去膜，然后喷上高度白酒入烤箱180度烤5分钟，用20克红豆沙包裹住烤过的咸蛋黄揉成球。
分别将油皮分为16克一个，油酥8克一个的小团，只要12个，其余的用于生肖造型。

取一个油皮擀开，放上一个油酥，虎口慢慢收紧，注意操作的时候时刻盖上保鲜膜。
第一次擀卷：收口朝下，轻轻按扁，上擀一下下擀一下，然后从上至下卷起。

第二次擀卷：把刚刚擀好的卷收口朝下，上擀一下下擀一下，再次从上至下卷起。
把第二次擀好的卷封口朝上，拇指在中间位置压下去，四角朝中间折叠，放在面板上压扁并擀成圆片。
放上红豆沙包裹住的咸蛋黄，放上肉松，虎口收紧。
分别将果蔬粉和竹炭粉揉入面团，用于造型的彩色面团最好能揉出膜。
开始造型。
来张全家福。
烤箱预热，180度上下火烤40分钟，注意烤的时候全程加盖锡纸。
烤完，成色非常好，舍不得吃咯！
炒薄壳米
一款下粥的菜！薄壳是潮汕盛产的一种小贝壳类海产，薄壳米就是它的肉，妈妈给我带了现成的薄壳米肉来，就做了这个。
用料：
薄壳米
葱段
蒜片
萝卜干（可加可不加）
做法：
将蒜片和少许葱段爆香，加入萝卜干。（因为我刚好有就洒了些萝卜干进去的）
把洗干净的薄壳米放下去，爆炒几分钟。
加入少许鱼露，再加入一把葱段，兜匀就OK了。
酥脆糖饼#早餐吃什么1
早餐吃什么，每每被问都会不爽，原来是心中无“谱”啊…
好吧，来一系列“早餐吃什么”谱写下来～
用料：
120g中筋面粉
少许盐
8g食用油
65g温水
少许白芝麻
适量白砂糖
做法：
依次放入面粉、盐、食用油、温水。
用筷子混合成絮状。
用手揉成面团后，静止30分钟备用。
搓成长条后，均匀切成3份。
把面团擀成圆形，中间放入适量白糖，两边粘合起来（也可以用包包子的手法哦），稍稍按压平整。
一点点把饼皮擀薄。
把擀好的饼皮移至烤盘上（我用的防粘烤盘，也可以垫油纸哦），饼皮面上涮一层水，然后均匀撒上白芝麻。烤箱200℃，13分钟。
烤完后，稍稍放凉一下再吃哦！
红烧野生大海鱼
用料：
半只野生大海鱼(其他鱼也可以)
适量(依个人喜好)葱，姜，蒜
适量(同上)洋葱
三勺生抽
一勺糖
一勺老抽
两勺老酒
一点点成醋
做法：
鱼洗净，在鱼背上横切几刀，然后在鱼身上塞姜片腌二十分钟，然后取出姜片，用厨房纸吸干鱼身上的水分，多吸几次，然后拍点生粉，拍完静置一会儿
锅底用姜片抹一下，倒油，八成热将鱼滑下锅，炸到油噗嗤声少一点的时候翻面再炸，油噗嗤声少了先出一次锅，然后油继续加热，待油温高时鱼回锅，炸到噗嗤声少了出锅，这样鱼会很酥脆
锅留一点油炒香葱姜蒜，然后生抽，老抽，糖，料酒，调成汁倒进去，加水，然后鱼回锅，此时不要翻动鱼身，只要用勺子把汤汁淋上去就好，出锅前淋点醋，撒点胡椒，吃香菜的同学放点香菜，美味
出锅啦
葫芦瓜炒粉丝
普通家庭的过年菜，没有鱼翅，那粉丝来充当，也是爷爷的拿手菜。吃起来有家的味道。
用料：
一个葫芦瓜
一扎龙口粉丝
适量白砂糖
适量盐
做法：
粉丝提前用热水浸泡软
葫芦瓜削皮，刨丝
油锅预热，先放入葫芦瓜炒七分熟，再放入粉丝炒均匀。调味出锅！
低卡底草莓酸奶慕斯
低卡低卡低卡。
用料：
1/2香蕉
2块奥利奥
30g燕麦麸皮
用量取决于对饼干底口感干湿度喜好牛奶
Rachel原味0%fat，大概100g无糖酸奶
适量草莓碎
一勺，调味Ben and jerry草莓芝士冰淇淋
Kiri的迷你芝士，每个大概只有10g奶油奶酪
10g吉利丁粉
做法：
能搜到这个菜谱的相信已经是可以自制各种冻慕斯的高人了，改良了饼干底为相对低卡，也可以用全燕麦里/麦麸皮/燕麦麸皮等，放入冷冻柜冻硬后就可以加入慕斯糊啦？香蕉就是粘合剂~
豆浆机—养生芝麻糊
养发固发
用料：
4-5颗红枣
两小把芝麻
三小把大米
2-3个核桃
加到豆浆机最低刻度线水
一小把（泡一下更好）黑豆
做法：
芝麻两小把（上次按君之的配方一百克，略苦，芝麻还是不能太多，不然都是芝麻，难以下咽，这一次大概是50g不到
大米三小把（大米多一点可以增加粘稠度，50g多一点）我还放了丢丢小米
大米即可 不用糯米的
豆浆机开始米糊模式
超下饭的酱萝卜，家婆小孩最爱吃
钱大妈晚上打折的菜，最便宜了，对于加班狗来说是最方便的，在买了一个打折萝卜跟小米椒，埋单的时候发现2块钱都不用，果断再买一个萝卜（这出息→_→）。
之前在某宝上买过酱脆萝卜（大概10块钱左右一瓶），小孩子跟家婆都很喜欢吃，连隔壁家的二姑奶全家也被这个酱脆萝卜惹哭了，前几天跟同事在农庄吃饭，一小碟子8块了。就萌生了自己做的念头，现在自己做的这个味道，很不错，也更健康卫生，少了中间商的成本，2块钱都不用的一盘酱萝卜，就问你入不入坑
用料：
1根，大概500克左右萝卜
2个，家有小孩，不能做太辣小米椒
盐
糖
2瓣蒜头
8勺，家用陶瓷羹酱油
2勺，家用陶瓷羹醋
8勺，家用陶瓷羹凉白开
做法：
准备钱大妈晚上打折的萝卜跟小米椒，小米椒可以的话，不要买那么多，因为我只用了2个，然后都放冰箱，不要问为什么，因为小米椒都是打包好的，不能单独选。。。萝卜要挑新鲜一点的，不能干水，皮最好也干净一点，因为不削皮
萝卜用盐搓个盐浴，反复搓干净， 不削皮，切成薄片，薄片容易入味
1.放盐，弄匀之后，放置1个小时，萝卜就会出很多萝卜的水，这些水，要沥出来，不要。
2.之后，放一丢丢糖，弄匀，半个小时，再沥出来，水不要
3.之后用凉白开过一下水，沥干净，再放糖，这次大概1.5个家用陶瓷羹平勺的糖，搅匀，静止30分钟

就是要处理3次萝卜，减少成品的生味
在萝卜出水的过程中，准备酱汁，要用干净无油的碗，酱油（生抽）8勺，醋（陈醋）2勺，糖2平勺，小米椒2个，蒜2瓣，凉白开8勺，以上用的都是家里普通用来吃粥喝汤的家里肯定会有的陶瓷羹
把处理过的萝卜，跟酱汁混合，一起泡澡，搅拌均匀
盖上盖子，放入冰箱，过夜
成品出来了，我是晚上弄好放冰箱，第二天中午拿出来吃，有一丢丢生萝卜的味道，晚上吃的时候，已经很棒了，小孩跟家婆吃了很多。

冬吃萝卜夏吃姜，还不入坑更待何时?

2块钱成本的酱萝卜，以后不用再花钱买回家了，自己做更健康
啤酒鸭
没啥故事，就是嫌外面餐馆太贵，所以自己动手。
用料：
1瓶啤酒
酌量添加花椒
1块桂皮
各一份葱姜蒜
1勺酱油
1只鸭
七八个干辣椒
十来个小米蕉
三四片香叶
1勺料酒
2勺中邦辣椒酱
1根大蒜苗
做法：
这鸭是老家卤过的腊鸭
洗净斩成小块，因为是卤过的鸭，所以不用再腌制了
烧热锅放油爆炒
倒入一瓶啤酒
淹过鸭子
加入切好的葱姜蒜小米辣，蒜苗段这个时候别放
桂皮干辣椒香叶一起放下去
放2勺中邦辣椒酱
因为卤过的鸭子咸，所以我放了土豆，你们买的新鲜鸭子一定要注意做之前得腌制，然后记得放盐
大火炖大概二十分钟这样，加入蒜苗段翻炒下出锅
我喜欢这个汤汁拌饭，所以没收完汁，你们做的时候可以把汁收完再出锅哈～
莜面鱼🐟
7月头去和朋友一起去内蒙古玩，吃到了草原的烤羊腿，莜面，那Q弹，一直让我回味，回家后从淘宝买了莜面粉，其实莜面粉就是炒熟的燕麦粉，健康好吃。着手👋做起莜面🐟，爱吃牛肉家没有，就用了2快牛排，不错哦
用料：
200克莜面
克盐3g
勺酱油1
克油适量
开水适量
牛肉2片牛排
洋葱1ge
蚝油
做法：
莜面粉加开水，揉成面团，醒上20分，搓搓成长条
用手捏一小块，像小孩子做的橡皮泥一样，用手搓成这样子
搓啊搓
上锅蒸上5、6分钟
起油锅，和洋葱牛肉条一起炒，加酱油蚝油，再放些泡椒就和O了，青椒没了，没用。满满吃了一大盆，又好吃又扛饿
胡萝卜午餐肉戚风（蒸）
做了三四个戚风蛋糕后慢慢摸清了戚风的脾气，经常烤蛋糕大家很容易腻，那就试试咸甜口味的蒸蛋糕吧，健康又不腻～
用料：
3个鸡蛋
两片午餐肉
80g胡萝卜（擦丝）
80ml胡萝卜汁（可用水或牛奶代替）
30g玉米油
100g低筋粉
20g白砂糖（蛋白）
10g白砂糖（蛋黄）
3g盐
10g玉米淀粉
做法：
将胡萝卜擦丝，榨汁备用
将午餐肉切小粒备用
将胡萝卜丝、胡萝卜汁、白砂糖、玉米油、盐混合均匀
分离蛋白和蛋黄，蛋白置于无油无水容器中，蛋黄放入上一步骤的液体中。
在蛋黄糊筛入低粉，搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
在蒸锅里放入水，加入水煮沸备用（相当于烤箱预热）
蛋白中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，最后加入玉米淀粉一档打均匀，这是为了增加稳定性也可不加
取三分一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，要轻柔的
用锡纸包好蛋糕模底部防止进水，撒入午餐肉倒入三分一蛋糕糊，震荡几下消除气泡，再撒一层午餐肉粒，再倒入剩下蛋糕糊，上面覆盖保鲜膜防止入水，放入蒸锅中蒸40分钟
四十分钟后取出，震荡两下震出热气，倒置放凉，最后脱模，这步不能省不然会塌陷！
时令莴苣小土豆骨头汤
用料：
10个小土豆
2根莴苣
一小根杂骨
1个八角
若干片生姜
做法：
小土豆：菜市场里这个季节才有的本地新出的土豆，挑比乒乓球略小一点点的最好-洗干净刮点薄薄一层皮-可以切一刀
莴苣：削皮不要叶子，把莴苣部分切块，我这次忘记拍图，明天拍图补图或者重新发布。
生姜：按喜欢取适量，厚片或小块都行。
八角：一只洗干净。
杂骨：放冷水浸一浸，我今天不想焯水，因为我爸喜欢那个血水。

这是喝剩下的的汤。
做法：先把锅里放冷水，骨头+生姜+八角 丢进去大火煮开转中小火煮一煮，这会煮久点更好，时间不够的话煮出香味就行，像我今天肉也没吃。另外要注意自己的锅来调节火力，不要炸锅溢出什么的啊（我做过。。。。）
骨头汤煮出香味以后，放一点点盐，一点点放，搅拌，直到尝出汤中有一点点咸味就不加了，放莴苣，煮五分钟，再尝尝汤味，放一点点盐，吃一吃莴苣，煮两分钟放小土豆，搅动一下，煮五分钟
然后尝下味道，我这会压了点黑胡椒进去，不要多啊，根据自己喜好要不要加盐，个人觉得越煮越咸，加了这么多次可以了。莴苣化了，小土豆烂了，汤也香了就能起锅啦!
莴苣化在汤里，浓香的不要不要啊，看喜好加味精。喝好哦！哦耶!
鸡汤面
用料：
¼个青椒
2㎝厚度的一段胡萝卜
2朵香菇
适量鸡汤
做法：
青椒洗净切圈。
胡萝卜去皮洗净切三角片（先切圆薄片，再把圆薄片四分切）。
香菇洗净，菇头表面切十字花或者直接四分切。
鸡汤做法在食谱里有，供大家参阅。
锅中放入鸡汤，加入香菇煮开，放入面条，八成熟时加入胡萝卜三角片，九成熟时加入青椒关火，一分钟后出锅。
零失败率的红枣鸡蛋发糕
记得小时候吃过妈妈做的发糕味道一直记忆犹新，好怀念那种味道，一直都想吃，可惜妈妈不在身边吃不到。去年某天还特意打电话询问妈妈那个发糕是怎么做的，妈妈告诉我那是用大米粉做的，还需要多道工序加工，想着家里没有料理机，无法弄到大米粉也就放弃做的念头，虽然不能做到妈妈味道的发糕，自己还是可以利用现有工具或食材尝试下是否可以做其他味道的发糕来解解馋。这不前段时间就尝试了红枣发糕，味道还蛮不错，主材料选择的是普通面粉。
用料：
150g普通面粉
2个鸡蛋
70g冷水
1g酵母
30g白砂糖
2个大枣
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母
用手动打蛋器搅拌均匀
大枣用温水清干净后，切成小块放面糊中
用手动打蛋器拌均匀
将拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中
盖上保鲜膜常温发酵1小时左右（约原来的2.5倍大小左右）
面糊发酵好后，放入蒸锅上
中火蒸35分钟左右关火，然后焖3~5分钟出锅
抹茶木薯珍珠糯米圆子
在家呆着无聊，用一下午搓丸子
用料：
看心情糯米粉
看心情抹茶粉
少用！开水
跟江米粉一样多木薯粉
做法：
江米粉
江米粉混木薯粉
两样等量
混入抹茶粉，做完有点苦，你随意
开水活，然后搓小丸子
不好看的汤，哈哈哈，做奶茶放里也行
洋葱拌木耳
简单的食材，简单的做法，清脆爽口，经常食用，保健养生。
用料：
洋葱、木耳、味精、糖、盐、米醋
做法：
准备洋葱一个，紫皮洋葱更辛辣，白洋葱没有那么辣，而且水分足，吃起来有淡淡的甜味。
木耳一把，温水泡发。
泡好的木耳洗净，加少许盐煮熟。
控水，用凉开水冲洗降温。
洋葱洗净切丝。
把两种食材放入盆中，加入味精、糖、盐。
关键的步骤！戴上一次性手套，开始RUA，让调料更好的融进食材。
最后调入适量的白醋，装盘。可以提前做好，多腌制一会儿更好吃。
丹麦黑裸麦-RYE BREAD-Smørrebrød
黑裸麦面包酸气霸道，同时混合坚果和黑麦的香气，面包体沉甸甸的很扎实，口感湿润又有嚼劲，真是欲罢不能。

市售买到好吃的黑裸麦面包简直是碰运气，没想到自己动手竟然那么简单~
不需要整型！不需要整型！不需要整型！
只需要耐心地等待……

原方来自于
Foodgeek，https://foodgeek.dk/en/danish-rye-bread-recipe/
用料：
酵头（黑麦酵母版）
88g天然酵母（含水量100%）
205g水
105g黑麦粉
酵头（全麦酵母版）
95g天然酵母（含水量166%）
191g水
114g黑麦粉
主面团
200g水
400g黑麦粉
18g盐
330g黑麦仁/黑苦荞/青稞/燕麦仁
100g南瓜子仁
30g奇亚籽
40g亚麻籽
50g麦芽糖/蜂蜜
做法：
酵头的制作取决于喂养酵母的材料是全麦粉还是黑麦粉，请分别参考上方不同版本的用量。

将酵头中的材料混合均匀，隔夜静置。
将一部分水用于浸泡主面团中坚果和黑麦仁，隔夜浸泡。
第二天，将酵头、坚果和剩余的其它所有材料混合均匀，放入模具，抹平表面，密封后室温发酵2-6小时（也可冷藏发酵）。
发酵至面团在模具中上升30%-50%，并且表面有6-7个小气孔，则表示面团发酵完成，就可以进烤箱了。
烤箱预热240°C/465°F，烘烤10分钟后，温度下调至180°C/355°F，继续烘烤40-70分钟。

骚操作：面包内部达到98°C/208°F
取出后冷却至室温，冷静地将面包放入密封袋中休息一天，然后终于就可以切片开吃啦！
快手泡蒜薹
在陕西出差，那里遍布街头的各种面食让人目不暇接。为了尝一尝传说中的“水围城”，找了宝鸡的令氏家外家，餐前的小菜里就这道泡蒜薹，配了被称为‘一口香’的岐山臊子面，那就是美滴很~~
受到小白做的腌西兰花梗的启发，回来试着如法炮制吗，还不错。唯一的遗憾是这时节的蒜薹不算太嫩了，要是春天刚上市的蒜薹想必会更好。
用料：
10根蒜薹
1勺醋
1勺生抽
1小勺（2克左右）盐
1小勺（2克左右）白糖
做法：
蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上，静置半小时。盐和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以，当然如果能有榆林醋最好了）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成黄色了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。
蟹黄豆腐
用料：
2个咸鸭蛋黄
1盒内酯豆腐
8个蟹棒
克盐适量
克玉米淀粉适量
味精适量
做法：
先处理咸鸭蛋黄备用，口味重的可以多放一个咸蛋黄，起锅倒入少于色拉油，把咸鸭蛋黄放入翻炒，冒泡即可。
倒入水，把蟹棒改刀放入锅中，这个时候就需要你取出内酯豆腐，切块放入锅中，放入味精或鸡精，盐，切记小火～3分钟后淀粉勾芡即可，为了美观可放点绿色，香菜，小葱搭配，个人觉得小葱搭配好一些，
可可香蕉酸奶冰淇淋（低脂低糖）
用料：
两根香蕉
10g（适量，可以按自己喜好添加）可可粉
100g酸奶
适量水果
适量坚果
做法：
减脂又想感受冰淇淋的，快来～不好吃，你恨我一辈子吧🙈来，现在开始消灭多余香蕉！

首先将香蕉切块，放进冰箱冷冻一小时
取出香蕉，放入搅拌机（或料理机），再放入可可粉和酸奶，搅拌成泥即可
水果和坚果按自己喜好放就是了，没错，就是这么随意
卤猪手
这款卤猪手，我反复试过好几个配方，还是保留了这个，是我的孩子们最喜欢的菜之一，因为它也可以做成猪手饭。在工作太忙来不及买菜的情况下从冰箱拿出来微波炉加热5分钟淋到饭面上，加上卤蛋、青菜。哇！味道好极了！
用料：
1只，4斤左右，要皮稍微厚一点的好吃。猪手
三颗八角
二十颗左右胡椒
五六片姜片
四颗蒜米
半瓶蚝油
三分之一瓶添醋
一勺红糖
一大勺酱油
适量冰糖
做法：
准备配料
猪手砍开后洗干净，刮干净毛。锅里放水抹过猪手，煮开3分钟左右，它的作用是去腥。
然后把猪手倒出来再用水冲洗干净，自来水就可以了，等下还要再煮的。滴干净水。
锅放油加热，放姜片蒜米稍微爆香再放其它香料一起进去炒香。
再把猪手放进去炒干水
再把蚝油，老抽，冰糖，盐，添醋一起放进去炒，我还加了一点点红糖。蚝油要多放，这款主要是用蚝油来增香。
稍微翻炒均匀后加热水至抹过猪手。至烧开后转入珐琅铸铁锅里面继续炖。没有铸铁锅的也可以用砂锅，只是时间会长一点点。
转到珐琅铸铁锅继续炖，中途可以尝一下汁的味道有没有适合你，如果没有，可以再增加一些适合自己的味道，但是这款菜主要是蚝油增香，还要保留一点甜醋的味道才好吃哦！
小火炖半个小时。如果是用来做菜的，就中火收汁，收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做猪手饭或是要拌面吃的话就不用收汁了。
可以做成卤猪手饭哦！
一次吃不完，也可以分到保鲜盒里冷冻，想要吃的时候拿出来微波炉加热五分钟就可以咯。拌面也是很好吃哒～
鲜虾红肠披萨
用料：
200克高筋面粉
100克水（牛奶）
2克酵母
5克白糖
2克食盐
适量马苏里拉芝士
适量番茄沙司
适量黑胡椒酱
五只大虾
适量玉米粒
适量青辣椒
2个红黄小柿子
几片红肠
几片干肠
一朵香菇
做法：
面粉中加入融入温水中的酵母、白糖和适量温水或牛奶和成光滑的面团。醒发至两倍大以后，加入2克食盐再次揉和，然后再把面团擀成圆形面饼，边缘捏成花边放在披萨盘中，用叉子扎些小眼，接着放在温暖湿润的环境中盖上保鲜膜进行二次醒发。
把烟准备的材料切成片备用。锅中下入一点油，把香菇片煎一下，加入一点点盐，煎软之后取出，再煎腌制一下的大虾，煎到变色。
把二次醒发好的披萨皮上刷一层番茄沙司，再放上一层拉丝芝士，然后再放上一层黑胡椒酱，再撒一层拉丝芝士。
再在上面均匀的铺上食材。
接着在上面再撒上一层芝士。
最后放入越热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
完美的拉丝披萨出炉了！
再来一张完美的摆拍。
炸鸡柳
疫情严重的当下 每天宅在家里想念着各种街边美食 学校食堂的三明治 街边的煎饼果 堆在烤炉上的烤地瓜还有推着小车的炸鸡柳
用料：
适量孜然粉芝麻粉
适量土豆淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
一块鸡胸脯
两段葱
两片姜
适量盐
两勺糖
两勺料酒
适量水
做法：
准备好食材 鸡胸肉切条洗干净😎
盐🧂糖🍬料酒 葱姜水 加入鸡肉中 最少腌制10分钟
滤水拿出葱姜 裹上淀粉 
鸡蛋打散 裹上淀粉后沾蛋液 再裹上面包糠
油温六成热 下入鸡柳 炸至金黄捞出
做了两份 过面包糠的会容易变色 要尽快捞出 /不过面包糠的鸡柳口感偏硬 没有面包糠开始裹淀粉后沾水再裹一层淀粉口感会软。
红豆香芋糖水
红豆香芋 挚爱～ 粉粉的香芋 红豆 南瓜 甜甜的红枣 南瓜 还加了一点薏米 黑米 大麦 口感更好 每天都喝～
用料：
100g红豆
300g香芋
300g南瓜
30g红糖
3个红枣
做法：
先煮红豆香芋 半小时后放红枣 南瓜 再煮半小时即可 出锅前加红糖拌匀
菜心烧土豆
菜心与土豆的搭配，清爽可口，夏日必备哦～
用料：
三只土豆
适量菜心
少许剁辣椒
酱油
鸡精
盐
做法：
土豆切块放入高压锅，加水加盐，高压锅上气之后再煮四分钟，倒出沥水，这个时候土豆是有盐味的。
油加热，加入蒜末，放入土豆
蒜末土豆之间只有几秒间隔，太久蒜会黑
酱油
剁辣椒少许
菜心，菜心泡水挤干水分切碎，注意剁辣椒菜心都是有盐味的。
太干就加水煮一下，翻动不要太频繁，土豆会碎
出锅，酸咸可口，适合夏天。
可以拉丝的牛肉芝士泡菜饼 墨西哥taco
继续折腾那个麦西恩卷饼，反正就是不能老老实实卷起来吃，今天做的是牛肉芝士泡菜口味的馅饼，脆皮和肉汁的配合有点像墨西哥taco，意大利披萨和西安肉夹馍的结合体？？？全麦的饼皮，高蛋白的牛肉，健康脂肪的芝士少量加一些，非常适合减脂健身吃，如果不是严格减脂期，换成肥牛口更多汁软嫩，吃完又是精神抖擞的一天！
用料：
1张麦西恩卷饼
适量牛肉末或肥牛片
1/4个洋葱
适量泡菜
适量马苏里拉芝士
适量料酒 盐 黑胡椒
做法：
洋葱切丁，锅中加入少许食用油翻炒爆香
倒入事先用盐，料酒和黑胡椒腌制10分钟的牛肉末，翻炒五分钟左右
根据自己的口味加入适量泡菜，翻炒均匀即可出锅备用
锅中不用放油，不用开火，放入一张全麦卷饼，在其中一半的位置，根据自己的肥胖程度加入适量芝士
铺上炒好的馅料
再撒一层芝士
将卷饼对折，然后开小火慢慢烘到底部芝士融化
翻一面继续烘到另一面芝士融化即可出锅
切片即可分享，不切片直接抱着啃也可以
盐焗烤箱鸡
用料：
半只鸡
少许油
1包盐焗鸡粉
一块姜
蒜末
酱油
做法：
忘记拍照了，把鸡洗干净沥干水 涂上盐焗鸡粉 少许酱油 放上姜和蒜末腌制 用保鲜膜密上腌制两到三小时
烤箱220火 60分钟
成品
吃了 哈哈哈
特级厨师 糖醋肉排
偷师特级厨师秘方，小伙伴们有福了，赶紧学起来！
用料：
1斤半肉排
若干葱姜
做法：
先准备好葱姜
肉排放水冷水烧开
用冷水一个个洗净备用
装盘
一切准备就绪
热锅到油
放生姜，葱 煸炒
放入肉排
放黄酒少量，放老抽，放醋少量，到热水盖默肉排即可，放糖，放盐少量
开中火，盖锅盖焖，约30分钟（每5分钟要开盖翻炒一下，防止粘底）
放糖多，放盐，翻炒
快好了放醋多，尝味道，不够甜可以再加一点糖
汁水变稠后入盘😍
南瓜馒头
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 家里的南瓜买了快仨月了，今天决定改个吃法把她做成南瓜馒头，接下来就跟我一起动手吧
用料：
500g高筋面粉
350南瓜泥
4g酵母
20g糖
20g猪油（玉米油）
30g奶粉
做法：
南瓜洗净切开去掉籽
切成块码入盆内
蒙上保鲜膜入蒸锅蒸熟，开锅后蒸40分钟
南瓜蒸熟晾凉后去皮，制成南瓜泥备用
取350g南瓜泥与酵母、糖、奶粉、植物油混匀
南瓜泥与配料充分混匀后，加入面粉和成面团，盖上保鲜膜进行一次发酵
面团发酵至2倍大，用手指在面团戳洞不回缩，即为充分发酵
取出发酵后的面团，加入干面粉进行揉制
揉到好均分成大小一致的面胚，揉匀成型后醒发30分钟
醒发至用手轻按一下，能弹起即可
凉水装锅中大火开过后，用中火蒸25分钟关火，等待3分钟打开锅盖出锅
暄腾腾的南瓜馒头出国了
tiger 妈咪之蛋卷&蛋饼，内含有卷蛋卷过程小视频
写在20年2月17日:
因为疫情宅在家的日子，最好的消磨时光的方法就是研究各种美食。之前写了蛋卷的方子，又经过假期里几次实践、修正，最后形成了我认为是最好用的。卷蛋卷非常好卷，绝对零失败，修改的方子里有卷蛋卷过程的小视频。
按照配方量可以做17个蛋卷，每个蛋卷烤制时间在2分半到3分钟，可以根据自己颜色深浅喜好度调整，不建议时间过长颜色过深，本人实际测试过酥脆度和颜色无关。

这是一道非常好吃的小零食，酥酥脆脆的，绝对是大朋友、小朋友的最爱，一吃起来就停不下来啊！
简单的可以做成小饼，复杂的可以卷成蛋卷，都是一样好吃哦
我这个方子糖已经比较少了，亲们可以根据自己口味调整
用料：
1个（50克左右，不含蛋壳）鸡蛋
40克糖
100克低筋面粉
120克牛奶
50克玉米油
适量芝麻（黑或者白）
做法：
大大的鸡蛋一枚
加入40克白砂糖，用手抽搅打至糖化
加入50克玉米油，继续搅打
加入120克牛奶，继续搅打均匀（这一步忘记拍照啦）
筛入100克低筋面粉
用橡皮刮刀或者打蛋器“z”字形将将面糊搅至顺滑无颗粒
倒入适量的黑白芝麻
搅匀好的面糊静置30分钟左右
将机器预热，我们先做小蛋饼，用勺子将面糊舀入机器
盖上盖子，3-5分钟后打开，颜色上色后基本上就好啦
再做蛋卷，舀一大勺面糊，面糊要多一些
盖上盖子继续3-5分钟，烤至上色。
用筷子将蛋饼卷起来，注意一定要趁热马上卷起来，否则就只能做蛋饼啦
拍了个卷蛋卷过程的小视频
放在烤网上晾凉
做好的小蛋饼，薄薄的，脆脆的
做好的蛋卷，我做的颜色都不是特别重。我亲自品尝了酥脆度和颜色无关😄
酱香琵琶腿【太阳谷鸡琵琶腿】
用太阳谷鸡琵琶腿做一道酱香浓郁、鲜嫩多汁、营养丰富的酱香琵琶腿。
做法简单易操作，零厨艺都可以轻松完成哦😊
鸡肉蛋白质的含量很高，易被人体吸收利用，是高蛋白低脂肪的食品，含有各种矿物质和各种维生素，有增强体力，强壮身体的作用！
太阳谷的产品吃着放心！值得信赖👍👍
用料：
4个(500克)鸡琵琶腿
30克(2汤勺)豆瓣酱
2个干辣椒
20克葱
2片姜
3瓣蒜
3根小香葱
2根香菜
1朵八角
20粒花椒
20克红烧酱油
10克蚝油
15克料酒
10克白糖
2克盐
15克油
500克开水
1000克凉水
做法：
备齐食材，如上图。
琵琶腿解冻，在肉厚的地方切几刀(也叫打花刀)如上图。
锅中放入1000克的凉水，放入琵琶腿进行焯水，因为凉水下锅能更好的逼出琵琶腿中的血水和杂质，如上图。
水开后撇去浮沫，因为浮沫里面含嘌呤，吃了容易患上痛风病。焯水3分钟，如上图。
这是焯水后的琵琶腿，如上图。
葱切粗丝，姜切片，蒜切片、八角、花椒、干辣椒备用，如上图。
锅中放15克的油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒改小火煸香，如上图。
放入豆瓣酱还是小火煸炒出酱香味，哇！浓浓的酱香味扑鼻而来😁再依次放入料酒、红烧酱油、蚝油、白糖翻炒均匀备用，如上图。
把所有的调料翻炒均匀后加入500克的开水，开锅后放入焯水后的琵琶腿，盖上锅盖大火烧开后改小火煮制20分钟，煮到10分钟的时候给琵琶腿翻一下身(贴着锅那一面翻到上面来，以利于上色和入味均匀)。
这个时间咱们把香菜和小香葱切粒备用，不喜欢可以不放，不放也很好吃啦😁如上图。
煮到20分钟时加入盐然后开大火收汁，收汁的时候要反复的晃动几次锅，使汤汁更均匀的挂的琵琶腿上。香浓红亮的汤汁收好了，是不是很诱人啊😍等不急出锅就想吃一个😂
出锅装盘撒上小香葱和香菜粒开吃喽，已经迫不及待啦😁这个颜色没拍好，有点遗憾！不管了，好吃就是王道😁亲们还等什么？赶紧买琵琶腿做起来吧😊😊
咸肉粽
用料：
糯米
咸肉
花生
做法：
糯米洗净浸泡之
咸肉洗净水里浸会儿，切好，最好是肥瘦兼有
花生叶洗净浸泡好
放一粒花生到粽叶形成的圆锥底部，再放入糯米，再放入咸肉，再糯米，当中加入几颗花生
压实，包好，用绳子捆紧
煮两小时就可以吃啦~
甜甜糯糯~黄金南瓜饼
南瓜加上糯米粉，煎过之后外面香香焦焦的，里面软软糯糯的，粘上白砂糖好吃死了~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
175g南瓜
230g糯米粉
适量白砂糖
适量白芝麻
做法：
老南瓜175g，去皮洗净切成小块，上锅大火煮开水小火蒸软；
把南瓜装起来先沥水，把南瓜压成泥；
南瓜本来就挺甜，喜欢甜的可在南瓜泥里面加些砂糖；
把230g糯米粉和南瓜泥混合均匀，如果还不行，可适量增减面粉，只要不粘手即可；
揉成不粘手的面团；
取30g南瓜糯米面团，揉圆后压成饼，最好压得时候最好戴上一次性手套；
饼不够圆的话可以再轻轻收下边，取一个锅，油烧热以后小火把南瓜饼的两面煎至金黄即可；
在饼上撒上适量的白芝麻颜值更高哦~粘上少许白糖简直美味；
金黄金黄的很棒吧~
初心蘑菇🍄煎牛排
人生如美食，只有不断做减法，才能找到那个迷失在大千世界中最真实的自己。保留食材最原始的味道，便找到了它的初心🥰一汪鲜美的汤汁配着爽滑细嫩的蘑菇，一口吃下去，满满的爆浆感，然后再来一口牛排，于是，清爽与厚重在舌尖上得到了最大化的和解与平衡～其实人生亦如此，就是一场和自己不断和解的旅程……
用料：
1块牛排
若干个口蘑
适量西蓝花
适量盐，黑胡椒等混合调料
做法：
新鲜口蘑洗净去茎根。
Mark一下，我也是第一次去茎根，没想到轻轻一掰就下来了，曾经还想着上刀挖，真是实践出真知啊～
平底锅加入5毫升橄榄油，把口蘑口朝上摆好，开小火煎。
气上来后盖上锅盖，静等口蘑自己装满汤汁。在这个过程中同时煎好牛排。
等待的过程期待又欣喜😍🥰
不用担心蘑菇会煎糊，因为它自己会出水。
出锅摆盘，注意别把汤汁撒出来哟～然后撒上盐，胡椒等调味料。
蘑菇最原始的味道莫过于此～
撒的此复合调料，方便又好用。里面有海盐，黑胡椒，大蒜，芥末籽，洋葱，辣椒，现吃现磨，而且颗粒大小可以自己控制选择，健身必备。
【冰花煎饺】韭菜馅的+蘸水
通过烫面和加长醒发时间的方式，
让面团更柔软，
擀皮的时候回缩性更小，
推荐新手擀面
用料：
韭菜 鸡蛋 虾皮馅料
半烫面 先醒发20分钟 再醒发10分钟面团
水淀粉
做法：
面粉 三成烫面

面团柔软 好擀皮 口感也柔软一些

刚揉好的状态

通过醒发形成面筋
就不用太费力揉面了

先盖盖醒发20分钟
揉一分钟后的状态

再盖盖醒发10分钟
揉了一分钟的状态


快手的韭菜馅
只放了勺油 少许十三香

上次做了小高姐的蘸水好好吃
所以这次依旧用沾水调味
别吃太咸
揪成大小相同的面剂子

散面粉 搓圆

擀面皮



包饺子



锅里放少许油，小火慢慢把底部煎黄

手生 就拿起饺子看看成色
我这个明显就是煎过头啦


水淀粉放到1/3处（偏稠了）

小火 直到水分蒸发掉

这期间来做蘸水啦！
先放干料
蒜末 葱花 辣椒面 熟芝麻 少许盐

喜欢吃什么就多放什么

锅里烧油 泼完之后
放湿料
糖 陈醋 酱油 香油 适量水

喜欢什么就多放什么
做好了
关火 出锅了

拿个大盘子倒扣过来

哈哈～果然煎糊了
赶快用蘸水紧急处理一下

脆脆的

锅贴之大，一顿吃不下

剩下的面和馅 包好冻上

剩下的韭菜馅可以再和点面


也能第二天早上做一个小早餐
🇮🇳印度馕饼（砂锅馕坑）配香菜青酱 India Naan•夏天乡野滋味（六）
印度馕饼（砂锅馕坑）配香菜青酱 India Naan•夏天乡野滋味（六）
从2016年牛津大学研究人员公布的一张印度农业研究报告得知，大约在5000年前, 古代印度人已经拥有先进的技术种植大米、豆子，小扁豆，并把他们和各色香料混合一起炖成咖喱酱汁，Dalh小扁豆酱汁（糊），或搭配米饭来吃，后来美索不达米亚平原的小麦逐渐传入东方，印度开始有了馕饼。 
 
彼时，古代印度河文明正处于青铜时代，横跨现在的巴基斯坦和印度西北部，已经出现人口多达4万人的庞大城市，先进农耕技术意味着他们将产量过盛的粮食和香料送到中央枢纽港进行买卖交易。 

可以想象5000年少古印度人吃的咖喱原来还是比较简单的，不禁想问印度从来都拥有这么多香料植物吗？或者它们又是被谁传入印度，从而丰富起咖喱味道呢？ 

👩🏻‍🍳今天我分享一款具有印度乡村特色的印度发面馕饼配香菜酱的制作方法。 

松软的馕饼蘸香菜酱是印度传统的吃法，都得先做，馕饼松软，香菜酱鲜爽，适合夏天吃，配菜的酱汁在印度也叫做咖喱啦。 

 
2-3人份。
用料：
馕饼
185克高筋面粉
100克冷水
5克素油（可用黄油替代）
10克奶油
3克干酵母
3克盐
一汤勺孜然粉（可以不加，或加喜欢的香料）
香菜酱
100克去蒂的香菜
1片黄姜（替换：姜，按口味增减）
10克洋葱（按口味增减）
1瓣大蒜头（按口味增减）
二汤勺酸奶（替换：酸奶酪，也是按口味增减）
1茶匙孜然
适量炒葱姜蒜的油
少许盐
半个的量柠檬汁
做法：
馕饼：（1）所以材料投入搅拌机，中速和面5分钟5分钟左右至6-7分面团起筋/延展/出膜后取出手揉至出膜，⚠️不需要手套膜。 面温控制在27度。 
馕饼：揉面视频
馕饼：面团延展起筋视频
馕饼： （2）面团上扣一个碗松弛5分钟左右变大一半即可整形。如果当场不吃，可以排气后密封保存冷冻3天，取出后软化回温后再整形。     （3）面团分割成100克一份，擀成锐角等腰三角形，锐角端很薄，底边厚，厚度
5厘米左右，置于抹油的案板/盘中，盖上保鲜膜发酵至2倍大即可烘烤。
馕饼： （4）发酵同时预热烤箱，砂锅置于烤箱中，250度10分钟。 ⚠️必须确认是耐高温的真烧锅。（5）把馕胚贴在砂锅边上，类似贴饼子， 置于中下层250度烤15-20分钟，烤到状部分呈金黄色即可出炉，待馕饼放凉后取下。
馕饼： 分割面团，面团表皮光滑有弹性。
香菜酱： 准备好材料，洋葱，黄姜爆香，沥油放入搅拌机，再放入酸奶，盐，香菜，孜然一起搅拌成厚粥即可装盘食用，或者冷藏保鲜最多1天。
装盘：松软的馕饼蘸香菜酱是印度传统的吃法，二样都得先做，馕饼的松软搭配鲜爽的香菜，非常好吃。
香甜红薯糖糕
现在街上的糖糕，很多是没有红薯的，都是直接用烫面做，味道比自己做的真正的红薯糖糕就差很多了！
用料：
适量红薯
适量中筋面粉
适量白砂糖
适量红枣
做法：
红枣提前一天泡到外皮舒展，然后水煮熟。
煮红枣的同时，红薯清洗干净，水煮熟。
熟透红枣捞出备用
熟透的红薯，扒皮备用。
红薯加面粉加白砂糖。大概的比例1：1：
3？没有称
手抓均匀，备用。
双手沾水，抓一团面团，按平，把红枣放进去
然后团起来，把红包团中间，团成圆球。
中间按扁，按成片儿状。
锅里放油，油温5成热的时候，火调成中小小火，把糖糕片儿慢慢的放进去。
刚开始放进油锅的时候，不要动它，等一会儿再翻动，炸制两面金黄色，捞出。
红薯糖糕就做好了！
趁热吃最好吃！
香甜可口，很简单，快来试试吧！
超简单的酸汤面（比方便面好吃）
最重要的材料是西红柿和料汁（二荆条辣椒、蚝油、生抽、陈醋、糖），其他自己爱吃啥放啥。
青菜放空心菜/生菜/油麦菜最好吃，荤的可以加荷包蛋/肥牛/午餐肉什么都行（我加了上顿没吃完的烤鸭），我还效仿螺蛳粉加了最爱的油炸豆皮😅怎么开心怎么来
用料：
1个西红柿
你能吃多辣个二荆条辣椒
自己喜欢的比例克蚝油、生抽、陈醋、白糖
吃多少放多少把挂面
越多越好颗青菜
做法：
热油，炒西红柿
西红柿炒熟后加水，切二荆条（红+绿更好看），按喜好制作料汁（蚝油、生抽、白糖、陈醋），洗菜
水开后下挂面，放青菜，煮一会儿倒料汁，加一点点点盐，搅拌搅拌
煮差不多了关火，焖几分钟，喜欢汤少的就多焖几分钟，结束。
韩式腌黄瓜
二刷《请回答1988》时，种草善宇妈妈做的腌黄瓜，看一次流一次口水，所以才安排上了。
用料：
6根黄瓜
半个洋葱
1个苹果
10瓣蒜
小块姜
30克麦牙糖
60克鱼露
30克辣椒粉
适量韭菜
适量胡萝卜
做法：
料1:选了旱黄瓜跟日本小青瓜，洗净。
料2:参考图片，每个都有注明名称/数量
黄瓜对半切断，十字开花（不要切断）
粗盐腌15分钟后洗净（我放太多盐了）
料2全部放入料理机中打成酱
打好后是这样子
酱料、胡萝卜丝、韭菜段搅匀
搅匀后，塞到十字架里，表面再裹一层，放入容器中即可
我放在MUJI的密封搪瓷盆里，盖好盖子，冰箱3-5天即可食用
广式香肠煲仔饭(铸铁锅)
用料：
3根香肠
2杯(约300g)大米(泰国香米)
1.6杯(260g)水
做法：
3根香肠蒸熟切片，备用
锅底刷油，大米和水1:1.2（水比正常煮饭略少），大火煮开后立即转小火煮至水分基本收干，码入香肠片，肉片，找个空地打入一个鸡蛋，继续小火闷煮，约15分钟。
再沿锅边淋2勺油，继续焖5分钟
耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，老抽1勺，麻油1勺，白开水1勺，调成煲仔饭酱汁。
淋酱汁后翻拌均匀出锅开吃，配点绿叶菜即可。
配菜随意。这是简易版煲仔饭，家里有啥放啥，30分钟搞定。
蔓越莓鲜奶土司
到目前我认为最好吃的土司，妃娟老师的配方，100℅中种，我自主加了蔓越莓
用料：
主体面团中种面团
蛋液40克  糖75克  酵母2克  面包粉500克  牛奶160克 淡奶
盐6克  黄油10克油140克  蛋液35克  糖15克  酵
母3克  黄油10克
做法：
中种材料揉成团即可，发酵至4倍大
加入主体材料后揉至完全扩展
揉至完全扩展后松驰20分钟，然后分成4份加入了蔓越莓干
擀卷后装入450克不粘土司模
第二次发酵至九分满
180度35分钟(参考时间和温度)
刚出炉的土司
冷却后切片
酸豆奶
用豆浆做酸奶，这可不是我的创意，而是我在酸奶机的说明书上看到的。
对于不吃牛奶的人，在某种程度上，可以用豆制品代替奶制品，像南方人用豆花做成的甜品，味道也很棒呢，以后有空的时候，我也学着做做。
用料：
豆浆
益生菌
或糖浆蜂蜜
做法：
豆浆煮熟，凉至40摄氏度左右时，分装小杯，加入适量益生菌
放入酸奶机中，低温发酵10小时，豆浆凝固即可
食用时加入蜂蜜或糖浆
羊排抓饭
每年一到冬天，大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气，作为冬季里最受欢迎的肉食之一，羊肉的鲜美滋补，着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉，就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩，几乎没有什么羊膻味，除了羊肉串，最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭，就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔，减少油腻感的同时，也让菜式更加香甜。

今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然，想要做出不腻不膻，肉嫩可口的手抓饭，菜谱的步骤要点可别遗漏哦~
用料：
300g羊小排
150g大米
半个白洋葱
半根胡萝卜
1片生姜
适量葡萄干
4g生抽
1g盐
适量温水
做法：
羊小排用清水浸泡1小时以上。
中途可以更换几次清水，尽量把血水去干净，减少膻味。
大米同样浸泡半小时。
生姜切丝。
白洋葱切段。
胡萝卜去皮切丝。
泡好的大米沥干备用。
取出羊排。
热锅少油，倒入羊排翻炒。
炒至两面微黄。
加入姜丝和胡萝卜丝。
炒匀后倒入洋葱。
炒至洋葱变软。
倒入大米。
加入盐和生抽，炒匀。
加入适量温水，没过食材。
大火烧开后转中火，炖煮约15分钟。
中途要翻动拌匀，避免糊锅。
焖至汤汁收尽，加入适量葡萄干。
加盖，继续焖煮约10分钟。
来一大碗！
地蒲鳝段汤
桐乡本地做法，和鲫鱼豆腐汤的做法类似。
用料：
#主料
两三条黄鳝
1根地蒲
#调料
油
盐
葱
姜
蒜
白胡椒粉
做法：
黄鳝洗净，切段（稍长一点，炖后会缩），泡半小时，再次洗净，厨房纸吸干水分。地蒲去皮，对半破开，切8毫米左右厚的半圆片。姜切大片，蒜瓣劈半，葱一份打结，一份切花。
姜片抹锅（防粘）后取出。热锅凉油，放回姜片煸香，放入鳝段中火翻炒至断生，加蒜翻炒几下。
加开水半锅，料酒适量，以及葱结，开始炖汤。大火5分钟，加入地蒲，转中火10分钟，加盐，继续中火5分钟。撒葱花，出锅，撒白胡椒粉。
洋葱玉米鸡蛋土豆饼
土豆饼一生推(≖ ‿ ≖)✧

不爱吃洋葱的可以用其他原料替代，比如我之前做过韭菜的，肉馅也可以。洋葱味的会偏甜，不喜甜的建议换成其他菜。

这次做的是四人份。
用料：
一个洋葱
两根葱
一个玉米
四个鸡蛋
中等大小的四个土豆
适量面粉
做法：
玉米剥粒，葱切成葱花，洋葱切粒，放到一个碗里。
土豆擦细丝，最好先把水挤出来，剩下的水留着待用。土豆丝和玉米葱花洋葱搅拌均匀。
把鸡蛋打进去，搅拌均匀。
就变成这样的糊状物。
接下来加入面粉，喜欢吃土豆质感的就少放点，喜欢吃饼质感的就多放点，太干就加入刚才挤掉的土豆的淀粉水，这样饼会更好成型。
万事俱备只欠下锅。热锅加油，把土豆糊糊倒进去之后换小火，慢慢煎至成型，翻面，煎到两面金闪闪就可以吧唧啦。
本人比较重口，调了一个香油加酱油加干辣椒的酱，沾着吃是真绝色。
低卡美味的桃山皮月饼
想吃月饼又怕胖的集美必须安排！
关键简单易上手 无糖低油
五十克月饼模具 馅：皮～25：25
用料：
500克白芸豆
80克零卡糖
50克黄油
120克左右中筋面粉
每份25克馅料（种类自行发挥）
做法：
白芸豆泡水过夜  然后去皮 我用高压锅煮的很烂 不要放太多水煮不然抄起来特别耗时
用料理机打细腻  左边是打过的 右边是未打之前是
不粘锅小火 白芸豆➕零卡糖 炒到糖融化加入融化的黄油继续翻炒
不断炒不要停 这一步很耗体力 就当锻炼二头肌了୧😂୨炒到这种报团不沾才可以 不要炒糊要不停地炒  虽然很累但是既然做了就不要放弃 
放到一个平盘 冷却后才可以使用
调颜色； 每一百克白芸豆馅料➕20克左右中筋面粉  看面团干湿度调节 面粉一点点加  然后喜欢哪种颜色就加哪种果蔬粉或者色素都可
我做了四种颜色 大家自行按照已有的材料安排 没有就做原味的即可
按压花型
成品
烤箱165度预热 烤10-12分即可
辣炒鸡胗藕丁
老公想吃鸡胗了，回家的路上买了一盒。夏天时我们都是烤串吃，这冬天只有辣炒了。
用料：
10左右鸡胗
1小段藕
姜末
蒜片
豆瓣酱
料酒
做法：
将鸡胗清洗干净，切成片，用姜末，料酒和一勺豆瓣酱抓匀腌上20分钟。
将藕切成1厘米见方的小丁，焯水备用。
锅里油热了以后，下入腌好的鸡胗翻炒，颜色变了以后放入藕丁再一起翻炒，1分钟后，盖上锅盖中火焖2分钟，掀盖放入蒜片再继续翻炒1分钟即可出锅。
八宝粥
用料：
100克薏米
100克黑豆
100克红豆
100克百合
100克红米
100克莲子
100克花生
100克糯米
100克绿豆
100颗桂圆
100克糯玉米
若干水
两块冰糖
做法：
把所有材料抓一把放到锅里洗净，放两块冰糖，然后放水末过材料一根食指的高度～然后放电饭锅里按下开始煲两个小时即可～
清炒豇豆角
用料：
5瓣蒜
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
一把豇豆角
做法：
豇豆角洗干净切同等大小的段
水开后放入豇豆角水抄5分钟左右
抄好后冲凉水备用
大蒜 切沫！ 因为是清炒 我只放了大蒜。你也可以放一些干辣椒 看个人口味 但个人觉得 蒜沫比较好吃一些！
热锅凉油下蒜沫 爆香
爆香后一勺生抽翻炒后
翻炒后下入豇豆角。盐适量 蚝油一勺。全程大火炒。   三分钟差不多就OK了 就要入味就可以的。因为豇豆角提前抄过了
装盘 开动吧！ 简单 方便
老爸亲传山西大烩菜❤️
虽然家里平时是妈妈做饭，但是大烩菜一贯更爱爸爸做的，超级香～今天突然好想吃，给老爸打电话远程指导完成～
  刚做完老公还说怎么这么大一锅，结果跟老公两个人吃了满满一大锅😄
  做这个菜谱也是为了自己存起来下次再做哈哈
用料：
适量油
适量花椒粉
适量葱花 姜末
5片白菜
适量粉条
适量木耳
1个土豆
8个丸子
1块（冻）豆腐
适量生抽老抽咸盐
做法：
热锅冷油，油要比平时做菜多一些～放入准备好的一半葱花略炒，放入花椒粉。这步一定要把花椒粉放入哈！略略翻炒一下
放入切好的白菜（白菜不要垂直切，斜着片会比较好）略略翻炒，放入土豆一起炒匀。这时候加入刚没过菜的冷水，开大火炖（不用盖盖子）。
水开后放入木耳 丸子 豆腐一起炖煮，等差不多了放入生抽 老抽 咸盐调味～继续炖～等差不多了放入（湿）粉条（放早了会粘），粉条软了就准备出锅
临出锅前放入准备好的葱姜末，快速搅匀了关火出锅啦！
捣茄泥
这道菜健康营养简单，用油极少，拌干饭超级下饭，偶从小都爱吃偶妈做的这道菜。延续妈妈的味道，我们家小朋友用这拌饭，能多吃好多哇！
用料：
一根茄子
一个西红柿
一小把虾米
3片蒜头
一根葱
做法：
茄子洗净放高压锅里压烂备用。
锅里放油烧开，将切碎的蒜头放入锅内爆香后，加入虾米（手抓一小把即可）和切块的西红柿翻炒。
炒出香味后放入茄子，用锅铲将茄子和西红柿捣烂。
将锅里的食材拌均匀，放入适量食盐，并将切碎的葱放入锅内，拌均。装盘即可。
土豆小比萨
小朋友喜欢的土豆底比萨，土豆香软，蔬菜丁脆嫩，营养丰富。可以根据喜好调整蔬菜种类。
用料：
2个土豆（中等大小）
1把时令蔬菜（耐烤的例如芹菜洋葱）
两片马苏里拉奶酪
适量番茄酱
适量肉末
做法：
土豆切3毫米薄片，蔬菜切丁，肉末加生抽拌匀。
土豆片用油煎至软熟，肉末炒熟。
土豆片上摸少许番茄酱，肉末，菜丁，撒上奶酪。
入烤箱200度烤3到4分钟，装盘即可。
夏日甜品-成都冰粉
用料：
10g冰粉粉
410ml85度以上热水
适量西瓜火龙果
10g红糖
做法：
   少量热水和冰粉粉倒入容器充分搅拌至无颗粒，再倒入剩余热水，静置。
     冰粉和热水的最佳比例是1:41，口感最爽滑，如果喜欢嘎吱口感的可以适当减少水的量。
待结成块状，挖小块，加入红糖水，开吃。
可以依照自己的喜好加入西瓜🍉火龙果，制作一碗升级版冰粉
红酒猪蹄
谢霆锋十二道锋味，做过这道菜，他做的是肘子，我做的是猪蹄，但是都用红酒来做了😃
用料：
杯红酒
只猪蹄
做法：
准备葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，陈皮，红茶。小茴香，丁香，草果
猪蹄冷水下锅煮，放葱姜蒜，百里香，料酒，或者花雕
热水下锅放猪蹄跟之前的配料，40毫升生抽，20毫升老抽，3克咸盐
放半瓶红酒，咸盐
最后收汁
开吃
开吃
超下饭的红烧鲈鱼🐟
用料：
1条鲈鱼🐟
1段葱
10片姜
6瓣蒜
2个八角
10粒花椒
半小碗料酒
2勺盐
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
3勺韩式辣椒酱
2个红辣椒
2根香菜
2勺陈醋
1勺胡椒粉
做法：
将鱼刮鳞、去肠、苦胆洗净、两侧划刀，以盐、姜片、料酒腌制10分钟后以吸水纸将水吸干
锅内放油油温上来后将鱼下锅，两面炸至金黄色捞出沥油，待用，葱姜蒜切段、片，红辣椒🌶️切小段，香菜切段
锅内留少量余油，下葱姜蒜爆香，加入韩式辣椒酱炒匀，下炸好的鱼，依次加入清水、蚝油、陈醋、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、红辣椒🌶️、胡椒粉，烧开后盖上锅盖中小火15分钟，中间不时晃动、把汤汁浇在鱼背上。大火收汁装盘，撒上香菜，让人垂涎欲滴的红烧鲈鱼等你来品尝！
尖椒香菇豆腐包
上学时吃过尖椒鸡丁包子，辣乎乎的馅料让人回味。夏季做个尖椒素包也是美味的。

因为是素包，最好现吃现蒸。
用料：
1小块豆腐
6个尖椒
12大朵泡发的香菇(或鲜香菇)
克面粉，酵母，水
生抽，十三香，香油，盐
食用油
做法：
1.食材准备:
香菇切丁(接近1cm的稍微大点的丁)
尖椒切碎
豆腐切丁(跟香菇丁大小接近)
少许姜切沫


2.食材初步准备
起锅烧油，待油热后，将香菇丁下锅炒香，然后将切好的尖椒也放入锅中，翻炒几下，即可关火。
3.调制馅料
将炒锅香菇丁和尖椒碎与豆腐丁混合，并导入准备好的姜末，生抽，盐，香油，十三香，拌匀即可。
4.包子的蒸制
正常包素包子的方法包，待蒸锅中水开后将包子放入蒸锅，中火蒸15－18分钟即可。(我家与荤素包同蒸，20分钟，感觉有点蒸过头了)
热干面
从贝太厨房看到的热干面方子 觉得特别好吃啊 加了甜面酱和豆瓣酱比只有芝麻酱独挑大梁的口感丰富了许多味道也更好了
用料：
碱面
芝麻酱
甜面酱
豆瓣酱
芝麻油
鸡精
白胡椒
油
葱花
榨菜
做法：
水烧开 放入面条煮到八分熟掐开还带点硬芯儿的样子就捞出晾干后加油拌匀
芝麻酱用芝麻油调开 有些干干的样子 这时候加少许温水继续调 一直到芝麻酱稠稠的有缓缓的流动性即可
在调开的芝麻酱里加少许的甜面酱和豆瓣酱 鸡精和白胡椒调匀成为淋酱
面条盛入碗中 淋上酱料 撒上切碎的榨菜丁和葱花拌匀即可食用
牛肉圆葱包子（多汁）
就喜欢吃牛肉馅的包子
用料：
250克牛肉
1个洋葱(紫色)
500克面粉
5克酵母
250克左右水（和面）
半根葱
7或8勺水（入馅）
2勺生抽
2勺香油
2勺食用油
2勺老抽
2勺白糖
半勺白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
1.牛肉是我从骨头上剃下来的，剁剁剁，剁细到粘稠。顺着一个方向搅拌。
2.面粉和酵母混合，放水搅拌，分几次放水，面粉吸水性不同，揉至光滑面团，发酵两个小时，两倍大气孔多。
3.等待面粉发酵，就来弄牛肉馅。大葱及各种调料（除香油和水）加入，我用的家里小汤匙。
4.水最后放，一勺一搅拌（顺一个方向）这样，直到最后肉馅不吸水就可以了，我放了8勺。
5.盖保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。我放了一个多小时。
6.冷藏后，切圆葱，切小块就好，和牛肉馅一起搅拌。
7.提前不要放圆葱，这样会出水。
8.放香油和鸡精，闻闻味道，看需要放盐不，我没放。
9.面发好了，揉一揉，切成自己喜欢的大小，擀成片放入馅，捏包子，我包了21个。
1
水没开就放入锅里，水开了蒸30分钟，焖5分钟，就好啦。
出锅
咬一口。
不是灌汤包，就是里面有一些汁哦。
鲜嫩松软大肉包
自己很喜欢吃包子，所以就想着研究肉包子，哈哈！今天做出来家里五岁的宝贝一次吃了六个，真的给我很大的鼓励呢！
用料：
500克面粉
60克＋4克温水＋酵母
220克＋10克    预留20克温牛奶＋糖
肉馅：
400克前腿肉末
4根葱
4片姜
100克（调制葱姜水）水
20毫升生抽
15毫升老抽
15毫升蚝油
15毫升料酒
3克糖
1.5克盐
15毫升芝麻油
30毫升热油调馅最后一步植物油
做法：
将酵母放入60克的温水中酵母化开，糖放入温牛奶中化开后依次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
揉成光华的面团，放入盆中盖上盖子或者保鲜膜发酵。
此时将葱切小段，姜切丝放入水中揉捏出葱姜汁备用。
将其余调料全部放入肉末中顺时针方向搅匀。
揉捏出的葱姜水分次倒入肉末中，每次都要顺时针搅拌哟！
搅拌均匀后将植物油加热泼在肉末上继续搅拌均匀，泼了热油的包子特别香！

面粉发酵至两倍大小，手指沾面面团中间擦洞无回缩就是发酵到位了！拿出来排气到面团中没有气泡就好了，（我一般会用刀切成三份来排气，然后三块面团再揉到一起，排气就比较全面了）分成等份小面团，将面团擀成中间厚边缘薄包成小包子。
包成漂亮的小包子后放在温暖的地方二次发酵（发酵时候需要盖干布子或者食品袋以防干皮了），记住包子下面一定要多沾点干粉喔。包子发酵到手指按了有些回弹，拿起来有点变轻了就可以上屉子蒸啦！（发酵好的小包子拿起来轻轻的感觉，我一般都会发酵半小时左右）
上蒸锅有间隙的摆好，屉子上要么刷油要么用蒸笼布要么用油纸喔！冷水上锅大火蒸15分钟，闷3-5分钟就可以出笼啦！
真的很美味喔，做出来家里五岁的宝宝一次吃了六个😄
自制魔芋懒人版
吃一道放心的美食，享受每一次的成功！
用料：
1000克魔芋去皮
20克食用碱
1900ml凉水
100ml热水
做法：
新鲜魔芋一个洗净，刨刀去皮后1000克！
豆浆机加水950ml
魔芋切碎了一半500克，放入豆浆机，果汁功能一次或者两次，次数多更细腻一些！
豆浆机打出来的魔芋样子真的好粉嫩啊！1000克魔芋丁两次就打完了。非常方便快捷呢！
炉子开小火，100克开水加入了20克食用碱化开，倒在魔芋上搅拌均匀，书上说搅拌半个小时，我觉得太累了，五分钟搅拌均匀魔芋变色就起锅放模子里了。睡觉，明天早晨看看变成什么样了😝
1000克魔芋做了两盘出来，花了不到半个小时的时间，明天早晨成型后再放锅里煮吧！据说生魔芋是有毒的，需要在锅里小火煮让魔芋完全熟透，食用才安全！
一夜后的魔芋定型非常完美，分成大块。水开后放入魔芋，水再次沸腾后盖上锅盖最小火煮了一个小时。
煮好的魔芋切成了更小的块，凉水漫过魔芋泡起来，当天两三个小时换一次水，把碱味泡出来，以后一天换两次水就可以了。据说这样保存可以放两个月！
虾滑泡菜锅
冬天不能没有火锅
火锅，不能没有虾滑
曾见过一个网络投票
吃火锅，只能点三样菜，你会点什么？
对柳小丁来说，是羊肉、芋头、虾滑
如果只能点一样，那就是虾滑
因为懒得剥壳，所以不喜欢吃虾
可如果是虾滑的话，就不一样啦
大口大口的虾肉，鲜嫩爽口，一下落肚，爽！
这期推荐的更是冬天必备
超过瘾的泡菜锅配上虾滑
刮着大风的冬夜，来上这么一锅
再低的气温也能被原谅
用料：
青虾
料酒
蛋清
淀粉
盐
做法：
虾滑打的时间一定不要太久，
按“研磨”键打一次就好，否则会失去Q弹的口感
青虾切对半，去掉虾线
把虾仁放进柳丁，按下“研磨”键
打成虾泥
加入蛋清、料酒、盐、淀粉
用筷子用力搅拌上劲
打好的虾泥用勺子刮入煮开的清水里
浮起来就表示熟了
煮熟的虾滑盛出，虾滑完成！
在锅中放入虾滑、泡菜和各种你爱吃的
柳小丁加了魔芋、金针菇、生菜、培根、鸡蛋
再加入虾滑
加入清水，开火，煮熟即可
虾滑泡菜锅，完成！
地三鲜
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺生抽
克糖
克盐
勺蚝油
个番茄
瓣大蒜
做法：
茄子，辣椒，土豆，西红柿全部切块。
热锅放油，放入茄子翻炒至软扁后捞出。

因为平日家里吃的也清淡，偶尔吃个油多的也就放肆吃一下，解解馋。
再次加入土豆煸炒至焦黄捞出。
再次下入辣椒块翻炒均匀，最好多炸一会，让青椒表皮焦黄，出香味！
再次下入茄子和土豆，加入番茄翻炒，直到把番茄都炒至糊状。如果觉得土豆没有软烂，可以再加水焖5分钟
出锅前调料汁，放一勺蚝油，一勺味极鲜，一勺盐，一勺糖，加少许清水，搅拌均匀后倒入锅中翻炒。出锅前倒入蒜片爆香即可。
鲜嫩啤酒鸭🍺🍺
冰箱两瓶啤酒放了好多天了没人喝

刚好今晚买了鸭肉~

好吧~今晚就啤酒鸭😁😁😁

鸭肉不需要腌制，直接下锅炒~刚加入啤酒时候一大股酒味，煮着煮着就越来越香啦~~~

鸭肉特嫩~味道鲜美~😄😄😄

大火收汁时候留点汁~用汁拌饭也超棒！
用料：
鸭肉
啤酒
糖
盐
生抽
姜葱蒜
八角
干辣椒
香叶
植物油
葱两根
做法：
准备材料。

葱白切段，葱绿切碎

鸭肉洗净沥干水分
倒入植物油

把姜葱蒜/干辣椒/八角/香叶放入炒香

倒入鸭肉翻炒，鸭肉会出水分，待水分炒干，炒出鸭油
放入糖翻炒  （我的一斤多鸭肉，糖量如图。大概6g）

在加入盐、生抽翻炒
加入啤酒🍺🍺🍺

啤酒量淹没鸭肉

盖上锅盖，中火炖，在炖的期间翻炒下，以免粘锅
看汁差不多了加入葱段，大火收汁

撒上葱花~~
出锅😍😍😍😍
南乳焖猪手【猪手焖粉丝、面】
满满的胶原蛋白😁
用料：
半只猪蹄
一把花生
一把黄豆
3块南乳
适量冰糖
5片姜
3勺酱油
1勺老抽
1个八角
2瓣蒜
1个葱头
做法：
准备好材料，
①花生和黄豆分别提前1小时泡好，把泡好的花生冷水下锅焯水，这样可以去花生的涩味
②把猪手清洗干净之后冷水下锅焯水2分钟
③准备好香料:姜片5片+蒜瓣2粒+八角1个+葱头
酱汁:南乳3块+南乳汁3勺+酱油3勺+老抽1勺+盐半勺搅拌均匀
冷油下锅，把准备好的香料爆香
①放入猪手翻炒2分钟，
②加入调好的酱汁继续翻炒1分钟，
③加入准备好花生黄豆，
④加入2碗水
大火烧开转小火焖1小时
可以出锅啦
👍👍👍👍👍
南乳猪手焖面焖粉都可以，
看个人喜欢（最好是用干粉饼或者干面饼）
准备好花菜+粉丝
粉丝提前十分钟泡好
花菜切成小瓣用盐水泡十分钟后清洗干净，沥干
把刚刚焖好的南乳猪手在装盘的时候不要全部装完，留下适量的猪手和酱汁，酱汁可以多留一点
把花菜平铺在猪手上面
再把泡好的米线平铺上去，盖上锅盖，小火焖4-5分钟
最后搅拌均匀就可以出锅啦
✌✌✌✌✌✌✌
珍珠奶茶
奶茶里的灵魂——珍珠，经过N次的失败实验，在网上看了N多的教程和视频，反复对比别人的成功和自己的失败，终于掌握了诀窍，现在随便一做就能成功。做好珍珠，基本的款的奶茶已经完成了。 ​自己动手做的珍珠奶茶最健康，一杯奶，少许糖，微微甜，既能解馋又不长肉，而且奶茶其实做起来真心好容易，烧壶开水的功夫就可以了，来来来，爱美爱健康又不想委屈了嘴巴的小仙女们，跟我一起来煮好吃的珍珠奶茶吧！
用料：
粉圆做法:
120克木薯淀粉
  40克红糖
  65克水
奶茶做法:
  300克水
   2包红茶包
   20克奶粉
   15克细砂糖
做法：
粉圆做法:
 红糖加入水中上锅煮至沸腾沸，然后倒入木薯淀粉中，揉成光滑不沾手的面团
撒点木薯粉，用擀面杖擀成厚度为8mm的饼状
用刀分成大小相等的小方块
用手搓成小圆球
搓好的粉圆撒上木薯淀粉，防止粘连
水开后下入粉圆，搅拌一下，等粉圆浮上水面的时候，盖上锅盖，用中小火煮15分钟，然后关火在闷10分钟，粉圆就做好了。
将煮好的粉圆沥干水分，趁热加入剩余的红糖
搅拌一下，直到红糖完全融化即可。
奶茶做法:
水烧开后，下入红茶包浸泡5分钟
沥干粉圆表面的糖水后将粉圆倒入杯中
红茶泡好后取出茶包，然后加入奶粉和细砂糖搅拌至完全融化
将泡好的奶茶倒入杯中即可。
焦糖布丁
用料：
80g雀巢淡奶油
80g纯牛奶
20g三花牌焦糖布丁粉
做法：
将淡奶跟 牛奶一起加热至冒白气（边搅拌，以免焦。在电磁炉上操作一般为3个灯）
然后倒入布丁粉，搅均匀
加大火至滚（边搅）即可
倒入布丁杯中，放入冰箱冻20分钟
在表面撒少许白糖，用火枪喷至糖焦即可
南瓜“酱”烧排骨
哈哈哈其实就是前两天买了一包排骨，让后就想着要怎么做呢……就上网去查了查，发现了南瓜和排骨这个搭配，刚好之前买的南瓜🎃都不知道怎么吃，就尝试着烧了一下，没按着别人的菜谱来，发现非常不错😋南瓜泥甜甜的裹着排骨～不过因为是临时兴起做的，就没有过程图了，但是真的超好吃😋
用料：
700克排骨
350克南瓜
10片姜
4勺料酒
适量盐
适量老抽
看个人口味添加青椒小米辣
适量生抽老抽适量
半个洋葱
一勺豆瓣酱
做法：
南瓜切片，洋葱切指甲盖大小的片，姜切片，椒类切丁。蔬菜部分就备好了！
主要是处理排骨，提前两三小时，将解冻好的排骨进行处理
这里要提到一个个人比较喜欢的处理方式，因为一会儿要腌制，就不太喜欢过水焯烫再腌制，但是又想去干净浮沫。这里就可以用较为烫的水但不是开的水在碗中冲洗三遍（适当浸泡，浮沫就会出来）这样就可以把排骨洗净，且方便腌制。
然后我就放了黑胡椒，盐，老抽，料酒腌制，具体的量根据个人口味，但如果新手不确定量的话就可以料酒四勺，老抽往少了放，只要能上色即可，能接受黑胡椒味儿的，就随意放，盐调味勺不满一勺的量就好。然后就开始给小排骨按摩了～之后两小时开做
我个人不追求特别特别软烂的排骨，所以不用高压锅压了（而且加上留学党，没有高压锅这种东西）。先煎制排骨至两面金黄，也放两三片姜下去煎，然后盛出。用剩余的油微微煎一下南瓜，盛出。
另起一锅油（根据自己需求的量来，我就在减脂所以油很少很少，但也是可以很好吃的）下豆瓣酱，炒出红油（我不建议多放豆瓣酱，不喜欢酱味太浓，大约平时的调羹不满一勺的样子），姜片洋葱下锅煎（姜和洋葱无敌重要在这道菜里，请一定加），炒软之后，下排骨南瓜（一定要一起下，这道菜另个关键，为什么叫南瓜酱排骨呢，就是因为我将是要把南瓜煮的非常非常软烂，能裹在排骨上，真的很好吃😋）翻炒几下后加入开水，刚好没过菜，大火焖煮这时放适量的盐，和生抽（我自己在做的时候都不知道具体要放多少了，但就是可以尝尝汤汁，给你一种鲜甜的感觉，不要过咸，因为汤汁收浓会变咸的）接着烧15-20分钟
根据自家锅的大小，烧到汤汁如图中的量，下椒类（可自选放不放），再尝尝味道，决定是加点盐还是怎的，口味过重可以加一丢丢开水。这时南瓜早就成泥了，裹在排骨上啦～
盛出摆盘真的很不错呦！
这里要表扬一下澳洲的南瓜，很软糯香甜，不出水可以自然的裹在排骨上！
当当当当！！！！