xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白菜西红柿蛋汤面
简单快速！西红柿鸡蛋面换了几种做法，觉得这个做法最简单快速，食材简单又好吃。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1颗小白菜
2根小葱
适量盐
2瓣蒜头
做法：
打好蛋液，洗净西红柿切好，洗净小白菜撕好片，蒜粒多好，备用。
1.热锅热油，油温一热就把火候调到低档，倒蛋液下去煎。蛋液一凝固即可铲出。
2.往煎鸡蛋剩下的油放蒜粒，蒜粒出香后放入西红柿翻炒出汁，然后倒入适量的水（两人份，我放了1.8升的水）煮开。
4.水烧开，放面进去。面煮到六分熟时放入煎好的鸡蛋。
5.待面煮到八分熟时再放进小白菜，同时放盐调味，拌匀，小白菜也熟了（小白菜一变色就可以停火了）。最后放入葱花即可出锅了～
汤汁比较浓稠味足～
章鱼香肠
深夜食堂中的章鱼香肠，作为搭配主食，便当菜，小零食都是不错的选择。
用料：
一包小香肠
适量食用油
做法：
买不到深夜食堂里的香肠，我用的是这种香肠，感觉也不错。
香肠每个切两刀，不要切到头，真正的切法应该是三刀，切成六条腿，刀功不行，只切了两刀。
锅内放适量油，下锅煸炒，直到章鱼腿翘出来就可以了。
粥～焖烧壶版
为了每天有早餐吃（我饿），为了节省时间（我懒），为了皮肤bling bling 的（我本来就bling bling 「捂脸」）
用料：
一小个玉米🌽
一小个胡萝卜🥕
一小块粉葛
少许盐
适量开水
做法：
1、清洗后，把材料切小粒备用。（根据食材的大小，分2～3次使用量）
2.、用开水倒进焖烧壶（水不用满，一半就够）预热3分钟。
3、加水，用锅明火把食材煮开，加盐（大概5分钟）。
4、把焖烧壶预热的水倒掉，把锅里的水及食材混合物倒入焖烧壶里，盖好盖子。
5、早睡早起吃早餐。
圣诞烤全鸡
用料：
整鸡
2根胡萝卜
2个土豆
各1个青红椒
三tips盐
适量黑胡椒
适量海鲜酱
5片姜
1个大蒜
小半个洋葱
半个柠檬
做法：
将鸡洗净～去掉头～脖子及屁股
沥干水分
将盐，黑胡椒，海鲜酱把鸡里外都涂抹一遍～挤上柠檬汁～用牙签戳几个洞～
将洋葱，大蒜，姜塞进肚子一起腌制～
放入保鲜袋～把腌料汁一起倒进袋子～腌制3小时（冬天不用放冰箱～夏天建议放冰箱）
将鸡拿出放入铺有锡纸的烤盘～拿出姜，大蒜，洋葱（可以留一部分在肚子里去腥）塞入切块的土豆，胡萝卜，青红椒块～在蔬菜表面抹一层腌料汁或海鲜酱～
烤箱预热180度10分钟～放入烤箱烤一个半小时～注意鸡表面上色～及时加盖锡纸～（我的烤箱温度偏高）
完成啦～超级好吃～不爱吃鸡皮的我都吃了几块鸡皮～烤的脆脆的很入味一点都不油腻～土豆胡萝卜都很软糯～瞬间光盘
土豆炖茄子
试着做了一次还挺好吃的
记录下来以后自己也比较容易找到
用料：
1个土豆
1个茄子
随意蒜
随意葱
适量味极鲜
适量耗油
适量胡椒粉
适量清水
做法：
茄子土豆去皮，切丁（茄子丁要比土豆丁大很多，第一次做的时候茄子都快融化在锅里了）
依次往锅中放油，蒜，葱，土豆，翻炒一会儿了放茄子。锅开始有点儿发干的时候倒味极鲜。
味极鲜和耗油均匀裹在土豆丁和茄子丁上之后，倒入清水没过食材。大火烧开后中小火炖。
土豆炖成面的了大火收汁。顺便尝尝够不够咸，一般不用再加盐了。
青金桔柠檬酱
沁凉特饮-金桔乌龙茶秘制果酱分享给大家
用料：
1500克青金桔
半个青柠檬
1个黄柠檬
600克糖
2克盐
做法：
青金桔洗净去皮去籽对切开
青柠檬和黄柠檬去籽可以不去皮切成小薄片
把糖撒进去拌匀
可以熬制了，不用腌制啦，因为青金桔含水量较草莓的含水量少很多
还是要取一个平底不粘锅，把青金桔倒入锅中，全程调最小火力，同样熬的时候要特别注意，就是一开始刚刚熬开的时候，泡沫比较多要注意不要溢锅，等熬煮一会水份蒸发掉一些了，就不用担心溢锅的问题啦！
同样到汤汁收的差不多时也要注意，要不停的用铲子搅拌，避免因为酱汁粘稠而粘锅底，至于酱汁要熬到什么样的粘稠度为好呢？我喜欢不是特别粘稠的状态，只要酱汁颜色变成半透明且颜色变深，提起铲子会有壁挂，这些都跟做草莓酱是一样的，在此不再赘述。
“假”奶油2.0版
之前做了一个假奶油，结果忘记称重了，一直都是别人买回来的山药我做的，都是一样长粗的，所以我一直以为差的不是很多，就写了一个两根山药，结果后来去超市自己买的时候发现差的还真是挺多的。😂
本着求真求实的角度，今天做个实验哈哈哈，大家可以点下面的链接，两个一起看。
http://www.xiachufang.com/recipe/104610353/
用料：
200克山药
50克牛奶
做法：
左上  山药：牛奶   1：1
右上  山药：牛奶   2：1
左下  山药：牛奶   3：1
右下  山药：牛奶   4：1
搅拌过后的成品，最左边的是山药：牛奶   5：1
1：1恭喜收获山药饮品
2:1 收获山药糊糊，奶茶伴侣，婴儿辅食😂😂😂
3:1可以成型，很好的糊在蛋糕上，不会往下滑，适合不做造型的蛋糕。
4：1  粘性明显增大，很好成型，可以尝试做简单造型。
分享一个失败品，哈哈哈，这次山药做的略稀，只能用奥利奥碎遮掩一下了。
香蕉奶昔
下午想吃香蕉了，来一杯香蕉奶昔作为下午茶。
用料：
2根香蕉
适量纯牛奶
做法：
香蕉剥开。
将皮完整的剥开，切片。
留一两片当做装饰。
香蕉牛奶倒入榨汁机，喜欢喝浓稠的到250毫升的奶，喜欢稀一点的最多到400毫升的奶。😘
启动搅拌研磨。
 榨汁的同时，将用来装饰得香蕉片边上切小细口。
炸好以后倒入提前准备好的玻璃杯里。
最后在杯子边上插入香蕉片装饰，美美的一顿下午茶就出来了。😍😍😍
黑椒牛排
黑椒牛排外焦里嫩 鲜嫩多汁。煎牛排关键是掌握好时间和温度，还有适合的厚度才能够达到，表面彻底焦化的同时，内部还不至于因为升温太快而流失水分。
用料：
1块原切牛排
2瓣带皮大蒜
3克黑胡椒
2克玫瑰盐
15克黄油
10克橄榄油
1枝迷迭香
做法：
准备好所有食材。牛排提前从冷冻室拿到冷藏室自然解冻比较好。
解冻好的牛排用厨房纸巾吸掉多余血水，不要用力擦干血水那样会破坏牛排的组织。用玫瑰盐，黑胡椒，迷迭香橄榄油将牛排两面都抹均匀腌制五分钟左右。
 
锅中加少许植物油，一定要把过烧的温度很高再下牛排。牛排下锅不要动它，一面煎90秒再翻面煎60秒，加入黄油 迷迭香和带皮大蒜开始转中火。将迷迭香和大蒜放在牛排，用勺子不停的将融化的黄油淋到迷迭香和大蒜上激发香气。厚切牛排需要封边，薄切就不需要了。
 
牛排煎好后要醒肉五分钟。可以用锡纸包住留住封口。醒好后的肉汁水饱满 非常鲜嫩。
成品图。
茄汁蚬子鱿鱼
茄汁为罐头残留汁
用料：
200g蚬子
20g茄汁
1只鱿鱼
200g生菜
10g黄油
做法：
热锅，黄油入
入茄汁，入蚬子鱿鱼，快炒
蚬子鱿鱼出锅，放开水，入生菜
快手韩式炒年糕（微微辣版）
因为家里的娃爱吃年糕，所以研究过很多口味，最终觉得这个做法是最好吃也是最适合娃吃的～如果家里有也同样爱年糕的宝贝，宝妈们可以尝试做一下哦～
用料：
约250克年糕
2勺辣椒酱                                 
小半个包菜
半个白洋葱
六个墨鱼丸
半根胡萝卜
少许葱丝
四五瓣大蒜
少许盐
2克白芝麻
做法：
先将准备工作做好：包菜白洋葱和大葱切成丝，胡萝卜切成片，大蒜拍碎，墨鱼丸切成小块。
锅内油七八成热后放入大蒜和葱丝
待大蒜和葱丝煸炒出香味后放入洋葱丝和胡萝卜片
煸炒一分钟后放入墨鱼丸包菜丝，煸炒半分钟，放入冷水没过菜（水的量可以自己调整），依次放入年糕，韩式拌饭酱，番茄酱，盐。盖上锅盖，闷煮三四分钟后出锅。
装盘后，撒上一小撮白芝麻就ok啦！
芒果椰浆流心月饼
往年的中秋吃惯了奶黄流心，今天来一款芒果椰浆流心感觉非常清新，芒果的香气搭配椰浆更是夏天的感觉，在这个中秋你们一定要试一试  

新的口味我们还尝试了奶茶黑糖流心、大白兔拉丝月饼、抹茶豆乳拉丝、紫薯椰子拉丝.月饼造型还是传统一些，毕竟中国人自己的节日还是圆形代表圆满为主，于是在内馅上下功夫，希望你们能得到新的味觉体验
用料：
36克黄油
38克麦芽糖
38克炼乳
20克玉米淀粉
100克低粉
5克飞驼金黄芝士粉
芒果味外馅
1个鸡蛋
5克低粉
5克炼乳
5克细砂糖
4克玉米油
12克玉米淀粉
42克牛奶
8克芒果汁
椰浆流心内馅
10克椰浆
5克奶粉
5克黄油
5克细砂糖
10克淡奶油
做法：
饼皮部分，先把麦芽糖和黄油、炼乳加在一起搅拌均匀
然后把饼皮部分得所有粉类加进去，轻轻拌匀
把所有材料揉成面团，饼皮这一部分就完成了
把芒果外馅的所有材料加入锅中搅拌均匀，开中小火把所有材料炒制成团
炒制成团
已经炒好的月饼外馅是成团的样子，就可以放凉备用
这一步是椰浆流心的制作，很简单，把所有材料混合均匀.先把黄油跟细砂糖搅匀，再加入其他所有的材料，用蛋抽混合均匀就可以了
我们做的是75g的月饼，这里把饼皮分成每个30g，外馅分成每个36g
把外馅戳一个孔，然后把椰浆流心挤进里面，不要挤满才比较好包，或者不熟练的小伙伴可以先取一部分的外馅，待挤好流心后就可以直接用取出的外馅封住收口，这也是一个不错的小方法
用饼皮包住馅料，搓成一个圆球后就可以压出月饼了
搓成圆球状用月饼模具按压出花纹
然后烤箱上下火230度烤5分钟，拿出来放凉后再230度烤3分钟，如果没有烤箱不想用烤箱的小伙伴也可以买现成芒果味的桃山皮馅料来做月饼皮
超便利椰子红豆紫米露
晚上睡前花一个方便面的时间准备，早上就有营养健康的紫米粥早餐！几乎不需看火，你需要的只是一个焖烧罐（保温瓶）！
用料：
3汤匙红豆
4汤匙紫米
2汤匙莲子
适量冰糖
适量椰汁
宽口保温壶
做法：
红豆紫米和莲子冲洗干净。

不需过度冲洗，会把紫米表皮的营养冲掉。
有时间可浸泡红豆和紫米，莲子不需要泡。
红豆紫米连浸泡的水一起烧开；莲子等水开后再放。
保温壶用开水预热内部。
紫米（和其他）烧开数分钟热透后，此时可放冰糖，待冰糖溶解，马上倒入已预热好的保温壶中。
关上盖子，焖过夜（或至少2、3小时）
食用时，加入市售椰汁化开。冷热皆宜。
快手菜～皮蛋豆腐
零失败，下酒菜！
用料：
2个皮蛋
1块内脂豆腐
适量香油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
1根香菜
适量鸡精
做法：
把内脂豆腐倒扣在手掌上，切片
皮蛋切丁，放在切好好的豆腐上
拿一个碗把生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，醋到碗里，加热水化开，调料！淋在豆腐上，撒上香菜，浇上香油！就可以啦
椰浆戚风蛋糕
吃腻了原味的，何不来款椰浆口味的戚风蛋糕。
用料：
120克蛋白
80克蛋黄
50克椰浆
65克低筋面粉
40克玉米油
65克细砂糖
4滴柠檬汁
做法：
椰浆倒入打蛋盆内。
加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（呈现如浓稠的酸奶状）
筛入低筋面粉，拌成无干粉。
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。
混合好蛋黄糊。
先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至湿性偏干性状态（小弯钩状）。
蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
倒入6寸加高圆形中空模内，轻震两下。
烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为38-40分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）
出炉轻震两下后倒扣放凉。
手工或者借助脱模刀脱模。
万能凉拌调味汁
蔬菜汆烫凉拌吃，确实健康，但是必须搭配好味的调味汁，才能健康好吃，白吃不厌。
用料：
3个干红辣椒
3瓣干蒜瓣
2勺生抽
3克白砂糖
2勺米醋
少许油
做法：
干红辣椒剪碎。
蒜瓣去衣压成蒜末。
锅子加热倒入少许油，温热时倒入辣椒和蒜末，中小火煸香。
倒入1:1的生抽加水，加入白砂糖煮沸，加入米醋，再次煮沸，关火冷却。
自制小火锅
一个人滴小火锅～
用料：
适量土豆片
适量丸子
适量菠菜
适量生菜
适量粉丝
适量豆泡
适量魔芋
适量蟹棒
适量麻酱
适量盐
可选蚝油
可选豆腐乳
适量金针菇
做法：
把水煮沸
放入丸子和土豆片
等水再次开锅，把金针菇、魔芋、粉丝放入
再煮一小会儿，把其他食材全部放入。
加入麻酱、盐或豆腐乳或蚝油调味。
搅匀。出锅！
生酮美好之海石花冻
用料：
50g海石花
10滴柠檬汁
2500克水
5克桂花
一小勺代糖
做法：
海石花洗净，提前泡20分钟。
加入清水 柠檬汁大火煮至水开，转小火煮30分钟，至海石花软烂，趁热过滤
常温冷却即可。
切块。
撒上桂花和代糖，一道低脂的小甜品就做好啦！
鲜肉馄饨
早餐我还是很喜欢吃这个的，汤够清，肉够鲜，才能激发起沉睡的味蕾。很多人说，馄饨稍微一凉就不好吃了，no，只是你的做法不对😊
用料：
200克猪肉末
适量盐
适量葱
2个鸡蛋
300克面粉
适量水
适量生粉
适量蒜叶
2片姜
适量香油
做法：
将猪肉剁碎，葱切碎，越碎越好，剁碎的猪肉里打入一个鸡蛋，放入适量的盐、生抽、耗油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入葱花和适量的食用油继续搅拌均匀即可，这样馅就调好啦！
面粉中打入一个鸡蛋和匀，加入适量凉水（加水要慢，徐徐的一点一点加，面太软的话，擀皮时易起褶子，厚薄不一）和成硬面团，加盖醒半小时左右。面团揉匀，用生粉做扑面，将面包分成小份小份的，分次擀开，然后把面皮切成差不多的宽度，当然自己吃，大点小点也无所谓啦，哈哈。
把馄饨皮摊在手上，放入适量的馄饨馅，将皮斜着对折，然后以馄饨馅为中心，将馄饨的两角旋转，捏住贴着馄饨馅的根部即可。
锅里加水，加一勺盐，煮到水温30度左右时加入馄饨，转中火至煮沸，加入蒜叶、姜碎、香油即可。
重阳糕/二十四节气之寒露
寒露，“露气寒冷，将凝结也”，正是“忆凉天气未寒时”。此时节，大自然阳消阴长，养生，以养阴防寒为主，适合薄衣秋冻，饮食方面，可适当加些温补之品。
今年寒露前一天刚好是重阳节，在以糕团出名的苏州来说，重阳最重要的不是登高而是吃糕。原想着采一捧桂花来做，没想今年的桂花本就开得晚，一阵秋雨之后，愣是连香气都没留下。没有桂花，传统的红绿丝可不能再少了，凑齐了食材赶在重阳节前一晚把糕做好，今天我来过节咯。
用料：
80克糯米粉
100克沾米粉
25克糖
90克水
12克色拉油
50-80克豆沙
少许红枣、红绿丝、葡萄干
做法：
内径16公分的蒸笼底部和侧面垫上油纸
粉类和糖称量好，搅拌均匀
加入色拉油和水
先用筷子搅拌，面团呈颗粒状
再用手翻拌均匀。拌好的状态是，抓一把面团，不沾手，不散开状态。
将粉类先过筛一遍，筛好的粉呈蓬松状态。
过筛第二遍粉的时候可直接将一半量的粉过筛在蒸笼里，用工具将粉轻轻铺平，不要重压
放进烧好沸水的蒸锅里蒸十分钟
取出后，在面上放入豆沙和葡萄干
接着将剩余一半的粉过筛在豆沙上面，铺平后撒上红绿丝，葡萄干和红枣
入蒸锅再蒸20分钟即可
家宴拿手好菜——香炸藕盒
香炸藕盒，在逢年过节或者家里有客人，我一般都会做上这一道菜，都成了聚会的标志性美食，有些小朋友吃完之后还会拿上两块当零食吃，说炸得很香，好好吃
用料：
2节莲藕
1斤肉馅
1个蛋清
一勺料酒
适量生抽
1克五香粉
一勺蚝油
少许白胡椒
少许盐
适量淀粉
20克面粉
做法：
莲藕洗净，削皮，切薄片备用
肉馅掺料酒，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒，盐，蛋清拌匀备用
藕片两面沾上薄薄一层淀粉
取一块藕片涂上肉馅，再把另一块藕片，盖住，做成藕夹
面粉加水兑成面糊
锅里加入油，用中火烧，油炸的温度在170度左右，藕夹沾满面糊，下油锅炸制金黄即可。
成品欣赏
改良版——夏日冰露水晶球信玄饼
做了一次原创的信玄饼，有一种说不上来的味道真的吃不惯，我想这么美的东西如何让它口味变得好吃呢，于是我用雪碧代替水试了一下，果然口味好吃很多，吃起来很像果冻如果再加一些水果相信会更好吃。重要的是做法超级简单。
用料：
一袋冰粉
一瓶雪碧
随意樱花或水果
球型模具
做法：
雪碧放小锅内烧开
倒入盛放冰粉和切好的水果的容器并快速搅拌均匀
趁热立刻小心倒入模具。
放入冰箱冷藏20分钟脱模
虎皮尖椒酿肉。
用料：
500g猪肉末
3根尖椒
1个鸡蛋
盐 '料酒'酱油'淀粉少许腌肉包
盐'糖'醋'蚝油'少许调料包
做法：
  猪肉末打入鸡蛋 ，加入腌肉包，拌匀，  放置十分钟入味。
 处理尖椒    去蒂 去籽  小心不要弄裂尖椒
   将入味的肉馅填入尖椒中  ，注意不要弄破尖椒中。
锅中入油   待油温升高  放入尖椒 分别两面煎成虎皮状  待肉末定型  取出用刀切成小段  再次放入锅中  加入调料包  轻轻翻动  出锅装盘。
吃得就是那骨肉相连的美味【小煎鸡】
小煎鸡，在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：“青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡”！


    另外，各家各户在做法上也有些许的不同，有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。我们家的做法属于后者，从小吃到大都是这个味儿，隔段时间不吃吧，就想得慌。特别有时候在外地出差，或者旅游，心心念念的就是回家能吃到老妈炒的这样一盘“小煎鸡”。

 
     这小煎鸡吧，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，连骨带肉一同炒制。吃的时候，啃着那小块骨头上的鸡肉，越啃越上瘾，再加上四川产的二荆条，那又辣又香的滋味，吃过之后绝对忘不了！
用料：
半只童子鸡
300克青尖椒
10只小米椒
A 腌鸡料：
15ml酱油
3克盐
15ml料酒
B 调料：
适量姜蒜片
一小把干辣椒
一小把花椒
一小撮糖
做法：
童子鸡洗净后斩成小块，将A腌鸡料与鸡块一同抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2-4小时。
青椒与小米椒切段备用，干辣椒剪成段，倒出里面的籽不用。
油烧热后，倒入姜蒜片，花椒炒出香味，再下干辣椒炒香。
倒入腌过的鸡块，爆炒至水份收干，倒入料酒炒匀。
下青椒与小米椒，调入盐，糖炒至青椒熟软后起锅。
黄豆面红豆沙饼
美味的红豆沙特别适合女性食用哦，美容养颜，外皮裹着黄豆面，使这款饼口感更加香甜
用料：
500克面粉
150克黄豆面
6克酵母
500克红豆沙
适量食用油
350ml水
做法：
面粉里加入黄豆面，搅拌均匀
温水里加入酵母粉，慢慢加入到面粉中开始和面
和成三光面团放在温暖的地方饧发2小时
饧发好的面团有大的风窝孔
把面团复揣成光滑的面团揉成长条剂子，揪成鸡蛋大小的剂子
把每个剂子搓圆按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
把红豆沙陷放在面皮中间，捏起面皮的边开始捏褶
全部捏好的样子
翻面轻轻按压成饼
锅里加少许底油，把面饼下锅
待颜色金黄后翻面，另一面也变成金黄色，饼中间鼓起来就可以出锅了
小厨还做了白糖芝麻馅的哟！方法和豆沙馅的一样
烤薯条（烤箱）
用料：
冷冻薯条
做法：
烤箱预热 220度 10分钟
220度 中层 烤15分钟
和风芥末凉拌菠菜
芥末碰撞上培煎汁，菠菜和鸡纵菌的鲜味被极大激发唤醒！🙈
用料：
1把菠菜
勺醋
勺香油
克糖
克芝麻
培煎汁
勺酱油
鸡纵菌
做法：
凉拌菜的用量都看个人喜好啦😂😄纯菠菜也可以。菠菜和菌菇需要事先过水煮熟。
本菜的精髓在于大量日式培煎汁和点睛之笔的芥末风味！可以在进行基础生抽、醋、糖、麻油的基本拌匀之后，加入少量芥末混合，最好浇上大量的培煎汁～巨好吃😋
凉拌西红柿
凉拌菜和夏天更配哦〜
用料：
2-3个西红柿
适量白砂糖
做法：
将西红柿在冰箱冷冻室冰镇一会后取出，去蒂洗净，横着切片，根据自己的口味撒上白砂糖即可
搅一搅就能做的超可爱卡通猫爪蛋糕
六一跟着孩子一起做吧！真的超级简单呢！配方是玛德琳蛋糕的配方，用了可爱的猫爪模具，一款超可爱又好做的蛋糕。
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。淡金黄色的蛋糕身，松软清香。玛德琳主要以黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。是一款快操作零失败的蛋糕，黄油推荐我自用的乐荷有机黄油，这款黄油来自荷兰原装进口黄油，采用欧洲传统工艺，每12升有机牛奶才能甄炼出209克黄油。通过欧盟、荷兰、中国三重有机认证，不添加任何香料，奶味浓郁。
用料：
22克乐荷有机黄油
30克低筋面粉
10克糖粉
28克全蛋液
1克泡打粉
1滴香草精
适量巧克力
做法：
乐荷有机黄油取出称重，放入碗中。
隔着热水融化备用。
称重好所有食材。
鸡蛋加糖粉先用蛋抽搅打均匀。
加入香草精一滴。
过筛低粉和泡打粉，搅拌无干粉状态。
分两次加入融化的黄油。
搅拌均匀顺滑的状态。
装入裱花袋放入冰箱冷藏30分钟。
模具先脱模一层黄油，过筛一层低粉放入冰箱冷藏备用。
冷藏好的蛋糕糊取出，模具抖掉多余的干粉，挤上蛋糕糊。
轻轻震几下模具，震出气泡。
送入提前预热好的烤箱，上下火185度烘烤8分钟。
具体根据模具大小和自家烤箱调整。
巧克力笔隔着热水软化备用。
蛋糕取出脱模，用巧克力装饰即可。
可爱又好吃的猫爪蛋糕哦！
皮蛋酥
课程记录
用料：
水皮一
200克中粉
50克猪油
25克糖
100克水
油心一
150克低粉
75克猪油
—————————
水皮二
300克中粉
60克猪油
30克糖
150克水
油心二
240克低粉
150克猪油
馅（单个）
1/16个皮蛋
一小块酥姜
20克豆沙/莲蓉
做法：
搓水皮，粉过筛开窝，放猪油、糖和开水擦匀，拌入面粉搓成面团
搓油心，粉过筛放猪油擦成面团
用水皮包油心成圆形，压扁开薄成长条，卷成圆筒形，压扁接三接再压扁开成圆形，包馅、造型、扫蛋液两次，220～200烤至表面金黄熟透
包馅
黑糖姜茶
三伏天是增长阳气最好的时机，可以冬病夏治，补气补血，排寒祛湿。
在网上买了一箱小黄姜，决定每天早上可以做点姜茶，提阳气，去寒湿，为寒冷的冬天做准备。
用料：
半只小黄姜
1块生幼堂黑糖
适量水
做法：
生幼堂黑糖都是心形的，1块儿
小黄姜在网上买的，半个，切片
煮锅加水，放入小黄姜片，加入黑糖。
看到心形黑糖随着水温升高加速化开
大火烧开，沸腾，转小火熬
看着心形黑糖慢慢融入水中，无我无心的状态，让我想到生命的无常态是自然规律，黑糖从有形到无形，它的本质从未改变，不生不灭，不增不减
一杯黑糖姜茶带给大家满满的正能量，生命的意义和价值在于奉献，谢谢☕🍵🌸🌻
香煎小黄鱼
每次去吃烧烤时总会点几条小黄鱼吃，今天自己在家动手做一个，美味又实惠，关键是真材实料，吃起来更加放心。
用料：
10条小黄鱼
适量食盐
适量五香粉
2勺料酒
少许白醋
1块生姜
2勺生粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
准备小黄鱼清洗干净，我用的是去鳞去腮去内脏的小黄鱼，简单清洗一下就可以了。
清洗好的小黄鱼放入盆中，加入2勺料酒，一勺五香粉，适量姜片和白醋，适量食盐抓匀，再加入2勺生粉腌制半小时左右。
锅中加入适量食用油，将腌制好的小黄鱼均匀的铺在国内煎制。
小火慢慢煎，煎至两面金黄即可。
煎好的小黄鱼装盘，撒上点孜然粉和辣椒粉即可。
椒盐葱花鸡蛋饼
一天之际在于晨，早上都是争分夺秒赶时间，外面吃不放心，怎么吃好头痛。稀饭可以预约，这款烙饼制作快捷。
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
根据口味适量香葱
根据口味适量盐
根据口味适量花椒面
做法：
鸡蛋，盐，面粉，葱花，花椒粉搅拌均匀，稍微稀一点。
用电饼镗两面烙大约三分钟
好吃的椒盐鸡蛋饼做好了。
自贡小煎排骨
用料：
克排骨500
片姜10
瓣蒜8
勺生抽1
个八角1
勺料酒1
克糖10
1罐啤酒
适量二荆条
适量小米辣
适量干辣椒
半个洋葱
一大勺郫县豆瓣
10颗花椒
适量酸菜
1勺蚝油
半勺醋
10个酸海椒
切断大葱
做法：
花椒，老姜，蒜，葱段，酸菜下锅爆香
下排骨炒至金黄
下豆瓣爆炒，酸海椒炒断味
一勺料酒，一勺生抽，半勺醋，一小撮白糖，一勺蚝油爆炒
倒拉罐啤酒一瓶
啤酒烧干一半下嫩姜，洋葱
要起锅的时候下干辣椒，青椒，小米辣，放鸡精
传统做法 酸甜酥脆的 糖醋排骨
这个做法是我记忆中的味道，小时候每逢年节，一大家人聚会围坐在一桌吃饭的“上桌没”。

近几年因为要少吃油炸食品，基本都是用红烧加糖醋汁炖煮的方法做，但味道真的区别很大。

彻底清洗排骨方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104725933/?group=share_title_a

非油炸 糖醋排骨：https://www.xiachufang.com/recipe/104751750/?group=share_title_a
用料：
500克排骨
适量姜末
1大把白芝麻
适量水淀粉
看图生粉
#腌制
2勺料酒
适量胡椒粉
一小勺盐
#糖醋汁
6勺白糖
4勺醋
2勺生抽
半小勺盐
做法：
排骨泡水两小时左右，彻底清洗干净
盐+料酒+胡椒粉，腌制15分钟左右
腌制后加入生粉（我用的土豆淀粉）
到这种每一块都粘上淀粉的状态
按配料表调好料汁
油锅150度，没有油温计就看图中木筷子的状态
我没记时，差不多4-5分钟，炸到筷子能轻松扎透就是熟了，盛出备用
继续加热油锅，复炸1分钟左右，像图片中的金黄色，盛出备用
炒锅放一点底油，炒香姜末
倒入调好的料汁，把糖煮化，可以尝一下酸甜度，进行最后调整。（吹吹，千万别烫嘴。）
糖化之后倒入水淀粉，收汁粘稠
倒入炸好的排骨，快速翻炒，裹匀料汁
最后撒入白芝麻翻拌均匀，完成
要不要尝一尝😜
鹰嘴豆香菇纯素香肠
能做七根
用料：
70克熟鹰嘴豆
60克老豆腐
40克泡发的香菇
20克淀粉
15克芝麻酱
25-30g水或鸡蛋
2g盐
1克孜然粉
4克酱油
做法：
香菇提前泡发，沥干水分。
鹰嘴豆提前浸泡12小时后煮40分钟软烂，捞出沥干。
香菇、熟鹰嘴豆、豆腐放入料理机打成泥
将芝麻酱、酱油、盐、孜然粉、淀粉、清水混合搅拌，放入打好的鹰嘴豆香菇豆腐泥取出，搅拌均匀
模具内壁用厨房用纸沾油抹薄薄一层，有助完整脱模
用裱花袋将混合泥均匀放入模具十分满
改进盖子并将四周及每条香肠边缘按压紧实
蒸锅上汽后蒸20分钟
出锅后倒去模具盖上多余水分，略冷却后抓住模具对角拉扯几下倒扣即可脱模
#LGE 减脂增肌 虾芒沙拉
本期主页妞为大家贴心推荐一款方便快捷又养眼的快手“刮油菜”，尤其适合胡吃海喝爆了又爆的节日时光。忙过节日聚餐季，如果恰逢有一顿可以自己吃，那请毫不犹豫选择这道菜，它将是拯救你于地沟油高热量水深火热中的一抹清凉。

这道沙拉又没有名字，但是你知道它好吃清淡又保有Donni推荐菜的一贯作风——“高蛋白低脂肪”就对了。减脂、增肌都请把蛋白质当饭吃好吗！Thank you（请用MC石头喊麦口音）。

为方便起见，还是取个名字，叫它「虾芒沙拉」吧。
用料：
很多~Romaine Lettus菜叶
一个芒果
半个柠檬
一勺酸奶
很多很多> <虾仁
做法：
菜叶洗净，手撕小块。

记住，手撕手撕！
研究表明，手撕的romaine会比刀切来的味道更香甜。严肃点，没跟你开玩笑。原理大概是手撕菜叶，叶上脉络未被破坏，食用时口感就更加Juicy & crunchy.

Romaine lettus就是你经常吃的Ceaser Salad（凯撒沙拉）里放的菜，长这样☞
芒果切块
准备柠檬：
半个柠檬对半切，备在一旁，吃沙拉时挤柠檬汁用
准备虾仁：
主页妞常年在冰箱准备一袋冷冻虾仁，也就是吃shrimp cocktail那种大虾，虾头虾线已处理好，只需要微波解冻就能直接食用。
摆盘：
先放菜叶，然后铺上芒果块，再放虾仁
给虾宝宝盖一层酸奶被~
完成> <
扇形图解“瞎忙沙拉”的营养素分配：
碳水化合物占65%、蛋白质25%、脂肪10%，比例均衡。
营养素细节：
顺手fo一个我们的公众号吧> <
扫一扫就可以添加微信查看更多食谱和减肥健身计划~
香辣烤鱼
用料：
鱼
做法：
(((((ી(･◡･)ʃ)))))
嚼月賦--草莓🍓開放三明治
用料：
數顆草莓
一片吐司
適量淡奶油
做法：
草莓切片，淡奶油打發，涂與吐司片。
草莓🍓花朵片片綻放。
蒜香芝士法棍
快手早餐又一发~~磨牙棒的华丽变身╮(╯▽╰)╭
用料：
适量法棍
适量芝士
少许香菜
少许盐
适量蒜
做法：
蒜捣碎，香菜切小段备用
法棍切成一块一块的，芝士隔水融化，刷到法棍上
将蒜蓉和香菜撒到芝士上
入微波炉60%的火力大概3分钟即可，烤箱大概170℃  8分钟差不多了
自制无公害豆芽菜
市场买的豆芽菜不放心。怕被药物漂洗，自己看豆芽机之后突然想到厨房的三个盆子可以代替豆芽机。试了好多次每次都成功。所以分享给大家。
用料：
半碗克绿豆
做法：
豆泡水小半天
选择合适三个盆子。
豆子放入漏盆，盖上屉布，冲水后放入底盆里。
每天拿出漏盆冲水三次。然后继续放入底盆，并且盖好上面遮光盆。底盆不要放水，底盆的水是过滤下来的。底盆每天冲洗干净，防止发酵。
我选择盖盆子为了省事方便，也可以用遮光布。
出芽
出芽后会长根，收获的时候正好可以这里剪根。生长期可千万别碰根。
几天功夫。
可以收了。
豆芽菜炒肉片，我俩闺女非常喜欢，关键是放心。
超级好吃的网红雪花酥
哈喽，我是元宝妈妈，专注做纯手工4年，雪花酥是非常受欢迎的小零食之一！今天就给大家分享一下我做雪花酥的绝密教程！家里有孩子的可以试着做一下，孩子都特别喜欢吃！
用料：
150克棉花糖
45克黄油
150克小奇福饼干
60克蔓越莓干
120克混合坚果
45克奶粉
做法：
将黄油放入锅中，小火加热至黄油融化，然后加入棉花糖搅拌，直到棉花糖融化！
棉花糖融化之后加入奶粉搅拌均匀然后关火！
倒入混合好的干果小饼干，混合均匀！
将混合好的雪花酥放到定性盘上，带上手套按压定型，两面都撒上奶粉，口感会更香醇！
最后等待冷却，用刀切成小块，装袋子封口！
梅子酱慢烤里脊
这道菜最早在outback牛排店吃到的，惊为天人！但在店里吃毕竟略贵，于是尝试上网找菜谱，发现做法很简单。这已经是我的保留菜目，拿去party也很受欢迎，中国人老美都特别喜欢！原菜谱地址：http://outbacksteakhouseathome.blogspot.com/2012/11/sweet-glazed-pork-tenderloin.html
用料：
1条猪里脊 pork tenderloin
适量Pork Magic Seasoning
适量#酱汁
1 大匙黄油
1 个红椒
3 瓣蒜
2 小匙辣椒粉
1 小匙盐
1 大匙苹果醋
2 杯梅子酱（或杏子酱）
做法：
猪里脊整条洗净，撒上调料，揉搓一下，让调料均匀沾满表面。我用的调料是这种叫做chef Paul magic seasoning blend，如果懒得买可以自己配：盐和胡椒是必须的，其余可按个人口味，加入辣椒粉，孜然粉，paprika，蒜粉。
烤箱预热到110度（没错，低温慢烤）。放入里脊烤一个半小时
关掉烤箱，但不要拿出里脊，用余温再烤一小时。
将里脊取出，静置5分钟使汁水被吸收，然后切片
接下来是制作酱汁。炒锅不放油，中火加热，将红椒洗净去籽，整块放入锅中，用铲子用力压，直到皮略糊出现虎纹为止。也可以直接用明火烤红椒。烤好的红椒去掉焦的部分，切成小块。
蒜切碎。用黄油炒蒜和红椒炒出香味，加入苹果醋，盐和辣椒粉，混合均匀略煮。
关火加入果酱，转移至搅拌机中打至顺滑。
腊排骨萝卜汤
用料：
腊排骨
圆萝卜
老姜
青椒
大蒜
小葱
做法：
腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。
萝卜切块。
腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。
锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。
​
把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时）。
​
下入萝卜焖10分钟。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花。
​
蘸水：（1）锅烧热，下入青椒小火炒至起虎皮状，然后加两瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，浇上1勺8成热滚油，趁热拌匀，多加一点盐，一点生抽，味精，少许辣鲜露，拌匀。（2）锅烧热加适量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、鸡精、少许白糖、葱花，拌匀。
​
胡萝卜鸡蛋饼
每次用电饼铛煎蛋都好开心，不粘锅什么的最好了。其实没放面粉，叫饼也不大妥当，哈哈，因为实在饿了，随意弄弄，卖相不佳，但口味还是棒棒哒
用料：
半根红萝卜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
番茄酱适量
做法：
胡萝卜切丝，并用少许盐腌制胡萝卜丝5到10分钟
鸡蛋打散，并加入适量盐
电饼铛预热后，倒入少许油
倒入胡萝卜丝，翻炒3分钟左右
将胡萝卜丝摊开，倒入鸡蛋，蛋液均匀铺在锅底
鸡蛋差不多熟后，将鸡蛋卷起即可
出锅切件就好啦，胡萝卜甜甜的，加上嫩嫩的鸡蛋，加点番茄酱当酱料，酸酸甜甜更好吃哦，可以一口吃好几块呢
饺子皮煎饼
用料：
3个鸡蛋
20张饺子皮
2-3勺味极鲜酱油
3-4两鲜肉
适量油盐酱醋
做法：
叠铺饺子皮4张
把炒熟并调好味的鸡蛋和肉末（根据口味换馅）如图摆放到饺子皮上
小心卷成春卷状
再卷成圆形，压扁
热油煎熟即可（火候有点老，可以忽视哈😄）
吃一口，正！
充满童年记忆的葱花卷
记得在很小的时候，和奶奶和哥哥一起学着央视的美食节目做过花卷，想想如今将近二十年过去了，回忆是那么的美好。
用料：
700克普通面粉
7克酵母
适量盐
两根葱花
适量水
适量食用油
做法：
小碗装入温水，加入酵母拌匀，静置10分钟
把酵母水倒入面粉中，再加入适量温水，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团（就是所谓的面光，盆光，手光）
盖上盖子发酵一小时
发酵至两倍大，用手指戳不回缩，表示发酵成功
用擀面棍擀成皮
刷上花生油，不小心刷多了😂
撒上盐抹匀
撒上葱花
卷成条状
用刀切成如图的剂子
用一根筷子在中间用力一压，两头往底部捏紧，忘记拍筷子了😂
压了之后，两端往底部捏紧就是这样的形状，还挺好看，放入蒸屉等待10－20分钟，再大火蒸15分钟
完成啦！味道还不错。
家常菜：红烧鸡翅
用料：
500克鸡翅
2克盐
10克冰糖
1勺生抽
1勺料酒
2克白胡椒
250克水
10克油
3片姜
1个葱结
做法：
鸡翅泡冷水一小时，中途换一下水， 这个目的是为了去血水，捞起沥干水分
可以中间剁开，这样更容易熟和入味
锅内倒油，加冰糖小火熬成糖色，倒入鸡翅翻炒上色，加料酒、生抽，翻炒一分钟。
倒入水没过鸡翅，加姜片和葱结，撒一勺盐，大火煮开转中小火，中途打几次浮沫。
焖至收汁，最后撒点白胡椒， 捞掉葱姜，就可以摆盘。
可以撒葱花或葱丝点缀一下
祥哥10岁了！
用料：
祥哥2016.8.27
❤️10周岁！
做法：
简简单单的蛋糕
简简单单的甜品
快乐其实很简单
葱油千层饼
用料：
300克中筋粉
葱
130-150克温水
盐
胡椒粉
油
做法：
中粉和温水一起调成面团,揉至面团光滑后,盖上保鲜膜于容器中醒面20-30分钟
取出醒好的面团,用手稍按扁后用擀面杖擀成
5cm左右厚的大圆形面皮
在大圆形面皮上均匀地抹上一层薄油
根据自己的口味撒上预先备好的葱花,用手轻按几下后再撒些胡椒粉
面皮由外向内均匀卷起
呈长条状
将长条状面皮一圈紧压一圈地盘起压紧（如盘香状）
再把卷好的面皮重新擀成一张大圆面饼,面饼的正反面都需擀压一下
并在面饼两面均匀地撒些黑芝麻,尽量用手按紧些
把锅烧热后,无需倒油,可用面杖帮助卷起面饼轻放入锅.小火烙至一面呈金黄色后再翻至另一面同样烙至金黄色
烙好的面饼放置稍凉后可按己所需，切块食用
奶油意面
这个菜好吃又好做。从备料，下锅到熟成10分钟搞定！即使放过夜，等到第二天也照样好吃，微波炉热热一样香喷喷。便当菜的首选！
用料：
意面
60 g培根
1个洋葱
100 g固体鲜奶油
黑胡椒
做法：
煮一锅开水，放适量盐，少许橄榄油，再放入意面煮熟。
煮面的同时将培根，洋葱切成碎粒。
热锅（无需另外放油），放入培根碎煸炒，逼出其中的油分，然后放入洋葱。等到培根和洋葱都熟成了，最后放入固体鲜奶油，意面和适量盐翻炒几下即可出锅。最后撒上黑胡椒碎就大功告成啦！
糕干
memo一下菜谱
用料：
克粘米粉375
克糯米粉125
水260克
糖100克
做法：
糯米粉，粘米粉，糖，水混合过筛，铺入磨具，大火蒸8分钟
米粉米饼（消耗宝宝米粉）
侄儿的米粉，吃不完丢了浪费了，做了这个米饼，其实口感有点像米锅巴，适合1岁以上有咀嚼能力的宝宝。
用料：
2个鸡蛋
60g米粉
20g白砂糖
做法：
侄儿的米粉
蛋清蛋黄分开，蛋清放在无油无水的盆里，分三次加入白糖打至干性发泡。
再把蛋黄打散
先把蛋黄加入蛋清里面，再把米粉分多次加入混合好的蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀。烤箱预热，上下160度。
我先挤了几个，发现有点难挤，就用擀面杖擀成一块整的，再切成小块。
放入烤箱，烤箱温度调到上下150度，25分钟。注意观察，不要烤糊了。喜欢吃脆的可以延长时间。
中街1946-番薯核桃黑芝麻面包
中街1946原味牛乳雪糕，纯正牛乳，丝滑醇厚口感，入口清爽，不甜不腻，融化加入面团里，更添一份奶香味。
用料：
250克高筋面粉
1根（约80g）中街1946-原味牛乳味
100g左右牛奶
4g盐
15g糖
15g黄油
2.5g酵母粉
15g黑芝麻
内陷
50g（内陷用）核桃
130g（内陷用）红薯
适量（表面）高粉
做法：
将除黄油、黑芝麻以外的所有主面团材料放在面包机桶里
一个程序（20分钟）后加入黄油继续一个揉面程序（20分钟），最后五分钟将黑芝麻倒入搅拌均匀。
面团光滑后滚圆，放温暖处进行第一次基础发酵。发酵至二倍大后，排气滚圆，分割成五分份，让面团醒发10分钟。
等待一次发酵期间，可以将红薯切小块蒸熟，熟核桃去壳备用。
将面团压扁，放入36g左右的核桃碎和红薯块滚圆，发酵30分钟。
预热烤箱200度。
等待最后一次发酵完毕，撒高筋面粉在表面，用刀片割口，烤箱200度15分钟左右。
等待出炉。
【vitamix食谱书】柠香奇异果冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
用料：
300青葡萄
1／2个，去皮柠檬
1／2个，去皮猕猴桃
480ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按smoothies键让搅碎机完成加工流程。
成品约660ml。
芒果寿司
是寿司店里芒果寿司的改良自制版，将芒果酱换成新鲜芒果，寿司里的食材也改成了自己喜欢的，爽口，美味，孩子非常爱吃。
用料：
一两新蒸米饭
一个摊鸡蛋饼
一袋劲辣小鱼仔
一条黄瓜条
一个小芒果
少许寿司醋 沙拉酱 番茄沙司
做法：
将新蒸的米饭加入少许寿司醋 打散米饭，晾凉。搅碎鸡蛋，放一点油，摊鸡蛋饼。黄瓜去皮切成筷子粗细的长条。芒果切粒。
寿司海苔放在包寿司的竹帘上，薄薄铺一层米饭（不戴塑料手套的可以用小勺慢慢摊开），在边上摆上2厘米宽的鸡蛋皮长条，一个小黄瓜条，一排小辣鱼，卷起，压实，切块。
切好的寿司摆在盘子里，上面挤上沙拉酱、番茄沙司，倒上芒果粒（过去试过芒果切条卷在寿司中，切的时候很难成型，所以改良成外放）
【简便快手】排骨/五花肉手抓饭
这是我目前为止试出来最好吃的菜谱～ 好吃到胖虾一顿可以吃两碗半 连着吃了三个晚上!! 

因为实在太好吃了做法又十分简单 所以写下来分享给大家🎶
用料：
1根胡萝卜
平时蒸米饭的量 (我用了大概250g)大米
500克排骨/五花肉
半小勺姜粉
一小勺孜然粉
适量盐
适量鸡精
一大勺料酒
随便撒两下 (没有可以不放)青豆粒
4～5朵花菇
做法：
胡萝卜 & 花菇切丝，排骨或者五花肉切小块。

⚠️日本超市卖的肋排多半没有骨头，如果买的有骨头的话，切的时候小心点。如果有剁碎的骨头记得把碎骨捡出来。
开大火将平底锅烧热，倒入适量油，下排骨／五花肉翻炒至开始变色，淋入料酒，继续翻炒。
炒至几乎整个面都要变色的时候，下胡萝卜丝、花菇丝。加入姜粉、孜然粉和鸡精，继续翻炒，至胡萝卜丝变软。加入适量盐调味。
如果有青豆的话，撒入一些青豆，增加口感和颜色丰富度，翻炒两下。如果没有忽略这一步。

⚠️冻青豆解冻后大力翻炒或者久炒都容易破，所以一定要最后放。
把菜铺入电压力锅，上面撒上淘洗好的平时做饭用量的米，加入水至跟米面几乎平齐。高压煮15分钟。

煮好之后不要着急开锅盖，焖一会儿更好吃。
揭开锅盖后拌匀米饭和菜就好啦🎉🎉
米豆腐（米凉粉）
这是第二个版本的米豆腐..
直接用米豆腐粉做的，相比之前写的菜谱，这款就会省事很多，不用泡米，不用担心石灰粉的量不好把控，做出来和菜市场卖的味道是一样一样的.....
其实自己做也不怎么划算（这是一个矛盾的综合体⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄）
除了用自家的水感觉干净一点，再想不到其它～做完还要洗洗刷刷好一阵...
不过呢，看到成品后，心里还是有一丢丢欣喜的..
用料：
250g米豆腐粉
250g（调粉用）水
1000g（调浆用）水
做法：
先来一张网购的粉图，两斤装/15元
250g粉+250g水 搅拌成细腻无颗粒状（比例就是1:1）
你可以用炒菜锅，量少就用奶锅———————我用的是电压力锅，锅中倒入1000g水，将水煮成翻滚状态（我心急，直接用的开水）这里的比例是1:4，多一点点也没所谓；
（单手不好拍照，这是已经全部倒入后，搅拌两分钟的图片）。                                                               将粉浆液体慢慢倒入锅中，边倒边画圈圈搅拌，（这里推荐用手抽，接触面比较大）
大约熬煮10分钟左右……。                                                 中途要不停的搅拌，手挺累的，一次做的量不要太多，糊糊有阻力，搅拌有点费力。                        如果是用炒菜的锅，保持中小火状态，受热点在锅中间的位置，要不停的搅拌，以防煮糊
这是熬好了的状态...
很细腻，没有颗粒...
熬煮好后趁热倒入容器中...锅碗瓢盆都可以😆😆
这上面这一坨是最后刮下来的，不平整，所以说：要趁热倒入容器！
让它自然冷却就行；
完全放凉后就可以倒出了，不用担心，一点都不会粘；（我特意称了下的，250g粉做出的成品是1300g多一点点）
很Q弹、细腻....（估摸着就是加了两种淀粉起到的效果，纯大米做的 可不敢这样抖..呵呵哒😛😛😛）
馋嘴蛙
川香美味的馋嘴蛙是我的最爱！
用料：
2只或者3只牛蛙
少许香菜
半根黄瓜
少许油
适量盐
一包海底捞麻辣香锅材料包
两片蒜
做法：
将牛蛙洗干净，剪去牛蛙的爪爪。并且按照骨节将牛蛙切成一小块一小块的放在碗里待用。黄瓜按照自己喜欢的喜好切片或者柱状待用。
给油少许，将切好的蒜末爆香，将牛蛙轻柔翻炒并且给少许的盐，蒸鱼豉油，一直到牛蛙半熟（牛蛙的肉略微变白就可以了）。将半熟的牛蛙盛起来待用。
给少许的油，将一包海底捞麻辣香锅的调料包加入锅里稍微炒一下，倒入黄瓜炒的半熟，加入适量的水，开大火煮。
待红汤沸腾倒入牛蛙煮，一直到牛蛙和黄瓜全熟，盛到汤碗里，将香菜切段放在碗里即可。
今天做牛蛙的时候忘记买黄瓜了，所以用千张代替了，其实喜欢什么打底都是可以的。
电饭锅也可以做出好吃好看地蒸年糕
第一次上传作品，还请多多指教
用料：
适量糯米粉
适量水
适量葡萄干
适量大枣
适量红豆
做法：
干糯米粉放少许水拌一下，湿度比做汤圆稍干一点就行，像图上这样
电饭锅里放上笼屉
包袱泡一下铺在笼屉上
放一层米粉再放一层自己喜欢吃的豆子，🙋注意豆子要提前一晚泡上，要不然太硬就不好吃了，打开火蒸至米粉上面冒热气了再放第二层米粉
自己喜欢吃的豆子随便加，🙋注意不要超过蒸屉的高度，最后一层放些葡萄干大枣之类的，大枣我是切碎的，这样吃起来不会搁到牙
最后大火蒸30分钟左右，如果担心不熟可以再锅里闷一下再取出，💁完美
蕾丝鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
适量水
适量椰子粉
1个裱花袋
做法：
1)先将鸡蛋，糖用打蛋器打烂，不用打发。
2)然后把面粉，椰子粉倒进蛋浆里打匀。
3)把面浆倒进裱花袋里，绑紧袋口。
4)准备一平底锅加热。
裱花袋尖密封一头用剪刀剪一小口，手用力挤出面浆，在平底锅里不规则的画，尽量让面浆汇成有交接点，这样确保卷起来时不断开。
面浆熟了之后就可以轻轻的把它卷起，在锅卷易烫手，可拿出来在碟子里卷，动作要轻拿轻放。
可轻轻拿到碟里
再轻轻的卷起
一款迷人易做的蕾丝蛋卷就这样延生了，亲赶快做给家人品尝，浓浓椰香味，感觉吃着元朗蛋卷一样。
板栗烧肉
又到板栗时，秋天吃道板栗烧肉贴膘最合适不过啦～
用料：
（剥好）板栗
五花肉
冰糖
葱
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
八角
桂皮
做法：
用刀在板栗上切一刀，然后放入烧开的沸水中，煮3-4分钟，然后捞出，顺着刚才切的口将板栗剥出
将五花肉切成小块，油烧至7分热时，倒入五花肉翻炒
待五花肉呈金黄色时盛出备用
锅中留少许油，放入冰糖，小火，待冰糖快要变黄时，倒入炒好的五花肉和剥好的板栗翻炒
然后倒入适量温水（没过肉和板栗），再放入老抽少许、适量生抽、葱、姜、蒜、八角和桂皮
大火煮开后，小火炖
待水快要手干时，开大火，快速翻炒，汤汁粘稠即可出锅。出锅前如绝不够咸可加入少许盐
蒿子杆炒鸡丝
今天北京的风很大，昨天的风也很大,不知道明天会刮什么样的风，反正北京天天刮风。来北京一年多了，还是不习惯这里。不喜欢春天风卷着沙子吹到脸上的感觉,不喜欢夏天干热干热能把人的油晒出来，却热不出汗.不喜欢秋天的干燥.更不喜欢冬天的寒冷.不知道什么时候才能回上海.而且现在也不能回去了。所以,选择来北京就两个字:"后悔"!
今天学做红楼梦中菜.昨天和老板吃饭的时候老板还问我最近有什么创新菜吗?其实我做的菜大部分都是跟别人学来的，我还没有学会自己创新,所以我离厨子的标准还差很远.没关系，先从模仿开始吧.
原文转引：
第六十一回，“前日春燕来说，晴雯姐姐要吃蒿子杆儿，你怎么忙着还问是肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”
用料：
鸡胸脯
蒿子杆
干枸杞
料酒
水淀粉
油
盐
做法：
蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段
鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝
在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐，混合均匀腌制10分钟
干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起(约20分钟)，沥干水分
在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾)，将鸡肉丝放入翻炒至熟
最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入盐拌炒均匀即可
复制喜来登的砂锅富贵鱼
看这名字就知道这是道很牛的菜了吧😂这菜味道没得说！其实做法也比较家常的。而且这菜在别的餐厅是吃不到的！是人家悦园的行政总厨—王文独创的，并且还有很温暖的故事在里面，我就不啰嗦了😆我搬砖到这里！你现在跟着我一步步来在家就能做出上海外高桥喜来登酒店悦园餐厅的—-砂锅富贵鱼！开心吧？😂      人家用的是鳜鱼，我改成了草鱼，因为卖鳜鱼的不给我去骨切成鱼片，那我就买了草鱼。
用料：
鱼片
老抽、生抽、盐
黄酒
葱、姜、蒜、淀粉
蚝油
香菜
做法：
菜场卖草鱼的老板娘帮我去了鱼骨，鱼肉帮我切好片😄鱼骨我烧成汤了
用的是草鱼当中的一段大概2斤多一点
1. 鱼片用1勺盐和1勺淀粉，揉匀后腌制5分钟
准备小葱、姜丝和蒜泥
2. 将腌制好的鱼肉，里面再撒上两勺淀粉
抓均匀（人家是一片片在淀粉里两面拍均匀的，我嫌麻烦，直接抓匀的😆）
 锅烧热， 然后放冷油 在轻轻放鱼 然后再升油温
鱼刚一变色就捞出来，7分熟！
调水淀粉，我用的的是葛根粉和山药粉混合粉。
4.锅烧热放一点点油，放蒜泥和葱段，炒至蒜泥金黄色，放料酒、白糖，生抽、老抽、蚝油再加一点水，调匀后，加入水淀粉，水淀粉不要太多，不然酱汁太厚了
5. 倒入煎好的鱼片，均匀裹上酱汁，翻炒至每一块鱼肉都均匀裹上酱汁好了，动作要轻，不然鱼片碎掉了。
装盘！享用！😄
干锅有机菜花【厨房小白版】
有点啰嗦的po主，每个步骤都很详细，力求让所有人都能看懂的家常菜做法，欢迎关注哦！
用料：
500g有机菜花
3大瓣蒜
中等粗细大葱5厘米葱
一元硬币大小2片姜
一角硬币大小一小撮十三香（或五香粉）
1小勺生抽
一角硬币大小一小撮盐
食用油量的三倍水
摊平直径10厘米的量食用油
做法：
摘大朵洗干净，用盐水浸泡10分钟（根据浸泡水的多少，放盐量一元硬币大小，一小撮或两小撮。）
再用清水洗一次，沥干水分摘成小朵。
姜可以切片或条或沫（看刀工吧，别整块放就成），葱、蒜同理切成什么么样看刀工，弄碎了就成。
开大火烧一下锅，手放锅上方20-30厘米处感觉到热就关小火倒入油（我的是老式炒锅倒入的油直径大概十厘米，看不出量的话可以用家里的小碟子或者小盘子倒个差不多的量，量好了再倒锅里）。
一直开小火，先放姜丝稍为炸一下（姜丝边边有点变色加入蒜）
一直开小火，加入蒜后，用炒勺搅拌下，让姜和蒜都沾上油，蒜的边边稍微变色加入葱。
一直开小火，加入葱后用炒勺搅拌下让葱沾上油后加入十三香或者五香粉）
大概一角硬币大小的一小撮（我不喜欢吃到整个的花椒或者大料，所以用的十三香，感觉用大料和花椒香味会更浓郁一些）
一直开小火，十三香津入油里，倒入菜花。
一直开小火，充分搅拌一下，让大部分菜花都沾到油。
一直开小火，加入酱油。
加入三到四倍油量的水。
大概如图这么多。
开中大火将水烧开，马上关小火。
用最小火盖上锅盖闷一到两分钟（小白建议开计时器，一定要关最小火，不能离开听到特别大的滋啦声说明水要烧干了，要开锅看一下再加点水，防止干锅或者糊锅）
等锅里剩一点点水，如图这么多。（如果烧干了就在少加一点水）
一直开小火，加上一小撮盐。（喜欢蒜味的小伙伴，可以在这个步骤里再加一点生蒜沫。）
开大火翻炒几下，水干马上关火。
出锅装盘。
核桃奶酪饼
用料：
3块奶油奶酪
做法：
3个
切
200克
1勺
盐
揉
醒
加核桃
切
团
夹奶酪
2厘米厚
油
烙
翻
烙
出锅
白菜冻豆腐
用料：
片白菜
块冻豆腐
克油
根葱
勺生抽
克盐
瓣蒜
做法：
白菜撕小条



油锅
葱
蒜
花椒面
一粒八角

炒香
生抽


放白菜
翻炒出水
加冻豆腐
加热水
加盖焖炖
炖一段时间

开盖尝咸淡
加盐

继续炖

出锅
OK
【懒人版盐焗大虾】
用料：
大虾300克、盐适量、橄榄油适量
做法：
1、将大虾洗净沥干水，挑去虾线备用。
2、虾放入微波炉容器中，加入适量盐拌匀，再淋入一点橄榄油拌匀。
3、放入微波炉，大火3分钟后取出翻面再大火3分钟就OK了。
豆豉烤鱼
用料：
武昌鱼
金针菇
莴笋
豆皮
香菇
洋葱
芹菜
做法：
1、把鱼劈开、平铺、改花刀、用料酒、盐、生抽、大葱、姜、蒜、研制1-2个小时、方便入味、
把腌好的鱼放入烤箱里，上下烤、温度调到200度烤35分钟
3、准备配菜、根据个人口味配菜随意搭配、把葱姜蒜加辣椒爆炒、加入豆豉、依次加入洋葱、芹菜、莴笋、金针菇、豆皮翻炒加盐老抽、味极鲜酱油翻炒熟、可加水、稍有汁
烤鱼剩5分钟把炒好的菜放入烤盘、继续烤5分钟更入味
烤好撒香菜摆拍出炉
三味粽子（原创）
用料：
250克五花肉
若干葱姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺白糖
少许盐
一盆糯米
1勺生抽
2勺老抽
100片粽叶
做法：
糯米提前浸泡一夜。
五花肉切块加葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉。白糖。少许盐腌制4个小时。
糯米加生抽老抽腌制30分钟。如果觉得颜色浅，就再加一些老抽。看情况而定。
米和肉都腌制好后，就可以包粽子了。（包粽子的手法可以参考网上的视频。）
还可以做蜜枣的。底下放一层白糯米，再把蜜枣儿放进去，上面填满糯米就可以包啦。
还可以做红豆粽子，红豆也要提前浸泡一夜。然后糯米是红豆二倍的量。与红豆混合均匀，就可以包粽子啦。
粽子我煮了一个半小时，闷了一小时。轻轻剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来
切开来看看。
肉粽香而不腻。   超级好吃。☺️
红豆粽沾上白糖清甜可口。味道很是纯正。😉
蜜枣金黄透亮。糯米和蜜枣简直是绝配。😝
还等什么    快来试试吧。😋
金针虎皮肉
外婆的拿手菜，每到家宴，总要做一回给家里人吃，其实和红烧肉比只是多了一步骤，可是滋味却大不同，总是家宴的重头菜。外婆去世了，妈妈把这道菜做法延续下来，在幸福的美味中纪念我们的亲人。
用料：
2斤五花肉
少许橄榄油
一杯老抽
半杯生抽
6勺糖
半杯料酒
3片姜
一根葱
1颗八角
一把泡发金针菜
做法：
五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块
滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面
稍稍控干
下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油
直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。
凉后，取出切厚片。
加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。
炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。
装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。
不一样的豆子
丝丝滑滑，入口鲜美，美味鲜香，同时具有防治心血管疾病，调节免疫功能，和抗衰老的作用，被称为健康保护神！
用料：
5L十度良品机器
0.3g纳豆菌一份
200g黄豆
×3 托架
×9纳豆发酵盒
×1压膜器
做法：
挑选豆子请洗干净，加入三倍水浸泡18小时，将泡好的豆子捞出放入蒸碗放入锅内隔水蒸蒸熟，蒸透，蒸软即可
在纳豆菌接种前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能
将纳豆托架，发酵盒，保鲜膜，一次性手套，不锈钢盆，勺子，和接种及分装时所使用器具用开水冲烫消毒
将接种好的黄豆用勺子均匀的分装到发酵盒中，每一盒不要太满
将消毒过的保鲜膜，分别盖在每一个发酵盒上面，再用压膜器把保鲜膜压覆在黄豆表面，然后盖上发酵盒盖，将分装好的发酵盒放到托架上，每层三盒，共三层，依序放入机体内，盖好盖子
将功能键按到纳豆功能指示灯闪烁，按开始键进入工作状态
发酵结束后将发酵盒从机体内取出降至常温后，放到冰箱保鲜层低温存放
吃的时候可从冰箱取出，根据自己口味添加即可
爆炒鱿鱼
鲜香可口，美味不可挡。
用料：
1只鱿鱼（大）
1片姜
2瓣蒜
半个青椒
1个红辣椒
3个干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
适量克盐
适量克油
做法：
挑选1只新鲜大鱿鱼，处理好内脏，洗净备用。
锅中烧开水，加入1勺料酒，鱿鱼下锅焯水。
将焯好水的鱿鱼用清水洗净，切好备用。
青椒红辣椒改刀切块，红辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。
起锅热油，加入姜蒜干红辣椒炒香。
倒入鱿鱼，加入1勺料酒1勺耗油1勺生抽，翻炒。
加入青椒红辣椒，加适量食盐，大火爆炒30秒。
起锅装盘。
鲜榨石榴汁（纯手工）
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。
石榴吐籽麻烦，就算是软籽石榴，籽其实也是吃不下去的，还影响口感。纯手工的方法将石榴剥出来榨汁，不添加一滴水，真正无添加，原汁原味，特别适合老人、孩子和懒人。
用料：
软籽石榴
做法：
石榴洗净，将顶部切下。
中间小小一个白芯挖掉。
沿着内部纹路外的表皮轻划一刀，底部不切断。
掰开，这样就很好剥了。
剥出石榴果肉，尽量剥得干净一点。
用手动水果压榨器分批压榨出石榴汁，实测这种简易工具就可以压得很干净，当然也可以使用原汁机，应该会更省力，我没有试过。
过滤，使口感更好。
石榴有大有小，中等个头的一个石榴基本上可以出这样一杯石榴汁。
柱侯牛腩萝卜虾子面（只用一种调料就超美味！）
柱侯酱是一种常用的广式调味料，如果你熟悉的粤菜“啫啫煲”的味道，就会喜欢这个味道啦！
用柱侯酱炖的牛腩，配上虾子面，山寨一下茶餐厅的粤式风味～

我菜谱里的份量比较大，一锅炖了两斤牛腩，除了做面的浇头，配饭也好吃。如果家里面一次烧的牛肉没那么多的话，其他辅料也要根据比例减少。
用料：
克#牛腩主料
1000克牛腩
一根白萝卜
#辅料
3瓷勺柱侯酱
半根葱
3片姜
一颗八角
2片香叶
1瓷勺油
克#面
虾子面
生菜
做法：
牛腩解冻后在冷水里浸泡3小时以上，充分释出血水后沥出。
白萝卜去皮切滚刀块备用。
给牛腩焯水，牛肉冷水下锅，水开后小火煮10-15分钟，过程中不断用勺子撇去血沫，之后将牛腩捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
葱切大段、姜切片，香叶两片，八角一颗，（剩下两位卤料我随便加的，没有可以不加。）
铁锅中加一瓷勺油，（油是为炒香料用的，不要放太多，牛腩在炖的过程中会释出丰厚的油脂）
加入葱姜及香料，小火炒香，吵到葱段周围出现微微的焦黄色就可以了。
放入焯水洗干净的牛腩
登登登登！调味料登场了，这个就是柱侯酱了，他有一种独特的香味，南方尤其广东的朋友可能比较熟悉，酱有很多牌子，大家自行按需购买。
这个酱本身的味道比较浓郁，而且颜色也深，所以就不用再加别的调味料就很好吃了。

因为我牛肉比较多，而且后期汤汁要留着做面的浇头，所以加了3大瓷勺的酱，小伙伴们做的时候要根据牛肉注意用量啊！
小火炒匀，颜色超漂亮的！
加入适量的水，大火烧开后移入高压锅压半小时。
牛肉炖差不多了再放白萝卜，再压5-10分钟至萝卜可轻松用筷子戳透就OK。

这里着重讲解一下：炖牛腩时间比较长，所以用高压锅最方便了，高压锅水份挥发不出去，水不用加太多。

如果用砂锅或者铁锅炖肉的话，一次要把水加足没过牛肉，小火炖1小时再加入白萝卜，再炖20分钟到牛肉软烂，萝卜苏透就ok了。
虾子面我用的这款，喜欢别的面也是OK的。
虾子面很好熟，水开后下面，煮两分钟用筷子轻轻拨散，快熟时放入生菜，烫几秒和面条一起捞出。

喜欢吃汤面的话，浇上炖好的牛腩后倒入高汤，（没有高汤的话用开水）。

拌面的话就多舀点牛肉里的汤汁。
开吃
懒人早餐爆浆火腿吐司
用料：
1根火腿肠
2片吐司
1片芝士
1个鸡蛋
做法：
吐司去边用擀面杖擀薄，放半根火腿肠半片芝士片
用蛋黄液封口
电饼铛倒油，把吐司卷放入电饼铛
两面煎至金黄即可
零失败的低糖巧克力熔岩
巧克力熔岩蛋糕是网红蛋糕，但其实做起来非常简单
用料：
2个鸡蛋
80克黑巧克力
60克黄油
45克低筋面粉
15克细砂糖
适量食用油
做法：
将食材准备妥当
黄油和巧克力用热水浴融化
低筋面粉过筛
巧克力和黄油融化到丝滑，准备进行下一步
将两个鸡蛋和15克白糖放入搅拌杯中打匀
取两个烤杯，在杯底和杯壁刷上薄薄的一层植物油
将巧克力黄油液倒入蛋液中搅拌均匀，最后倒入面粉，搅拌均匀，倒入烤杯中静置片刻
烤箱中层220摄氏度或428华氏度烤8分钟
出箱后静置片刻就可以装盘玩耍啦
宝宝版花甲蒸蛋
花甲中含有丰富的蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、锌元素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸……这样和鸡蛋组合在一起，特别营养，特别鲜，一定要给宝宝尝试，建议月龄12m+
用料：
适量花甲
少许葱花
2个鸡蛋
做法：
准备图中食材
水开下入花甲，开壳捞出
碗中打入2个鸡蛋，加入6个半壳温水
搅拌均匀
花甲铺在盘中
用过滤网过滤蛋液
勺子撇出浮沫
扣上保鲜膜，用牙签扎几个洞，冷水上锅蒸20分钟即可
调汤汁，无添加酱油，少许牛油果油，搅拌均匀
淋在花甲蛋上，撒一点葱花
建议太嫩了
需要同款酱油，牛油果油加