xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
[大师的菜]鱼香肉丝
来自《大师的菜》，中国特级烹调师熊江黎。
用料：
猪里脊肉
莴笋
木耳
用于码味盐、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉
用于调碗芡汁盐、料酒、胡椒粉、白糖、醋、酱油、水淀粉
泡辣椒 豆瓣酱 蒜末姜末
葱花 香油
做法：
猪里脊肉切成长8cm的段，切成
3cm的薄片，然后切丝。加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉码味。
莴笋、木耳切丝，小葱切碎，姜蒜切末，泡辣椒和豆瓣酱剁碎，剁得越碎越好，这样便于上色，也容易粘连在肉上。
碗里放盐、料酒、胡椒粉、白糖、醋、酱油、水淀粉调成碗芡汁。
锅里多放点油，烧五成热，倒入肉丝，快速滑炒散开，然后加入木耳丝、莴笋丝过油。这样可以降低莴笋和木耳的水分。一起老捞出后控油。
锅里留少许油，下豆瓣酱、泡辣椒，小火低温炒红，加入姜末蒜末炒香。
加入肉丝莴笋木耳丝，旺火快速翻炒几下，然后倒入碗芡，然后加入葱花、滴入香油，快速翻炒起锅装盘。
炝拌土豆丝
土豆最家常不过的吃法，非土豆丝莫属了。有没吃过酸辣土豆丝或者炝拌土豆丝的么？它是我大爱的菜，一周至少吃三天，春夏秋冬不变，可见我有多爱它。这道菜恐怕也是很多人家里会经常做的菜。一百个人做酸辣土豆丝，能做出一百种味道，各不相同，但要做的好吃，有几点还是相同的。
    土豆要切粗细均匀，土豆要彻底浸泡，要放醋，要及时出锅，等等，做法中详尽表明。
用料：
1个大土豆
1个青辣椒
1个（通常用干红辣椒）红辣椒
几瓣大蒜
一根香菜
3汤匙（45ml）油
一小捏花椒
3汤匙（45ml）醋
1茶匙（5g）盐
1/2茶匙（3g）糖
1汤匙（15ml）辣椒油
1茶匙（5ml）香油
做法：
青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末
土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用
锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可
电饭煲腊肠煲仔饭
第一次做煲仔饭，没想到煲仔饭这么好吃
用料：
1滴香油
1勺酱油
5片姜
5段葱
4朵香菇
5根腊肠
1只洋葱
1盒芸豆
1杯大米
1个鸡蛋
做法：
切好香菇、芸豆、洋葱放一个碗，切好的腊肠放一个碗，切好的葱姜放一个碗，淘好米，我加了一点黑米和薏仁所以切菜前先泡上黑米和薏仁，又一个碗。
油煎腊肠，我煎的时候放了点姜，葱和洋葱，也可以下一步放。我的腊肠放多了，实际两三根就够了，要不然会咸
把腊肠捞出来，放菜，倒一滴香油，足量酱油，盖上锅盖加热至差不多熟了，捞出菜
蒸米饭，先蒸十分钟左右，不要蒸的熟透了…
米饭蒸10分钟后打开锅盖放上菜和肠继续蒸，蒸到自动保温，保温5分钟
焖好后打开锅盖，在菜上挖个浅坑，打个生鸡蛋蛋，接着拌匀，拌匀后鸡蛋就熟了，撒上葱花
盛碗开吃🤠
青椒土豆丝
看在炒得如此文静秀气的份上，还是发上来吧。每当不知该做什么菜的时候，它就默默上场了，实在是最最实用的一道菜了。不过，为了练习刀法，培养耐心，一定要用刀切，不要用擦丝器哦！
用料：
7~8颗花椒
1~2个土豆
半勺~1勺醋
1.5~2小勺盐
1个青椒
做法：
土豆削皮后洗净，切成细丝，用清水多冲洗几次，一直冲洗到所泡的水是清亮的，不会浑浊为止；然后在炒之前，土豆丝都用水泡着，目的是充分去除淀粉，防止土豆氧化变色。炒前沥干水分。
青椒去瓤洗净，切丝。
锅内热油，下入花椒炒香，然后下土豆丝翻炒，加一点醋炒匀，再下青椒丝，加盐炒匀即可。
正宗北美风格花生曲奇－北美每家必备的曲奇饼干－超软
花生曲奇是北美家家必备的曲奇。
此配方属于经典配方。已减糖减油。不建议再减。
入口即化，咸甜适宜。
绝对是小孩子，全家外出随身带的霸道小零食。
用料：
120克面粉
1个鸡蛋
1/2 teaspoon泡打粉
1/2 teaspoon苏打
70克黄糖
30克白糖
80克黄油
1cup 约280克花生酱
1/2 teaspoon香草精
做法：
材料集合
干性粉混搅:面粉，泡发粉，苏打粉，海盐混合。见图右边
黄油快速打发至蓬松。
我用的kitchen Aid 10档 2分钟。必须快速打发，让空气进去。
打发后见图
加黄糖，白糖和鸡蛋继续快速打发2分钟。打发后见图。
加花生酱和香草精
打发速度很重要
加步骤一干性材料继续打发2分钟。打发后见图。材料变得很滑润，细腻。
压制。总共做了20块饼干。放冰箱冷藏室过夜。第二天拿出至室温30分钟。如烤箱 350F。
13－14分钟烤后出炉。
时间一到不可以闷。立即出炉。
干锅牛蛙
用料：
两只牛蛙
蒜、姜、豆瓣醬、生抽、料酒
适量羊葱等蔬菜
辣椒
生粉
做法：
牛蛙洗净、切块，先用蒜片，姜、料酒腌制30分钟。倒干水，裹生粉！
油烧热、翻炒牛蛙，捞出。
煸炒蒜、姜、辣椒，羊葱。放醬
放入牛蛙再炒，放盐、开水，收汁！
减脂餐/蒜蓉生菜+卤鸡腿+小米饭
快手减脂餐又来啦 真的是超级快 好吃还省事 
以前生菜我都加蚝油炒的 那年去武汉旅游偶然吃到加生姜和蒜的做法 感觉味道惊艳啊 回来试验了几次 发现用罗马生菜最好吃了 再加上减脂餐不宜选择蚝油 所以今儿把这个做法记录下来供大家参考 
卤鸡腿做法https://www.xiachufang.com/recipe/103843759/
小米藜麦饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103814473/
用料：
200克生菜（首选罗马生菜）
2瓣蒜
1片生姜
1段（约10克）红椒
少许橄榄油或植物油
1克盐
1小勺（约3克）料酒
做法：
小米饭和去皮鸡腿先放锅里蒸着 然后收拾生菜（头天晚上记得把小米饭和鸡腿从冰箱冷冻室转移至冷藏室 等做饭时就快了）
洗菜切菜 
锅内放油 刷开
下入红椒和姜蒜  煸香 
约半分钟后放入生菜一起炒
加料酒 加盐 炒匀了即可出锅
三者搭配一起  减脂午餐完成↑↑（蒸好的鸡腿还可以放锅中干煎一下 不放油 待表面微焦 更好吃 ）
美味多汁的猪肉小油菜馅包子
夏天是制作包子和面包等发酵食物的最佳季节，几乎隔天就做，小油菜猪肉馅比较鲜香，油菜不焯水是为了保持油菜的鲜味和营养物质。以下肉馅和油菜的克数，新手可略减少一点。配方大概是一家三口（大女孩子）的量，我吃三个，孩子四个，孩爹6-7个（比较能吃）。

采用二次发酵，虽没有一次发酵那么好看，不过这样可以包汤汁较多的馅，因为面团经过了一发，酵母比较有活力了，二发时间较短，馅料虽然多汁也不会渗出，这样虽美观性差了点，但自己家人吃还是味道最重要。
用料：
500克雪花面粉
260克水
5克酵母
200克猪肉馅
300克小油菜
其他配料的克数在下面步骤里
做法：
水和酵母搅匀，我一直用鲜酵母，没有添加剂，捏碎了冷冻着能用半年，干酵母也行
加面粉和成光滑的面团，水的量根据面粉不同自行调节，和好的面团应该比较软，用雪花面粉是因为筋度稍高，同时比较软，这样包的时候不容易扯断，盖盖发酵
猪肉切块用水冲洗几遍，浸泡一会，尽量洗净血水，我一般是三分肥七分瘦
放在搅拌机里打成馅，这种搅拌机打肉馅非常好用
加入葱花、半汤匙姜粉、一汤匙十三香或包子饺子馅调料、两汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒，搅拌均匀，放一边入味
小油菜提前洗好，沥干水分，我用的自家种的小油菜，里面水分相对少，如果是市场上的大油菜，水分非常多 就要适当增加油菜的量
切碎了放2克盐用手抓几下拌匀，静置20分钟
可以看到油菜塌了，这时就用手使劲攥挤出水分，尽量攥的干一点，这样馅不容易出水
我大概用了7勺油菜水，就是不锈钢的大勺子，放入肉馅，慢慢加，边加边搅，让肉馅吸收水分，不那么干了，也别加太多水，否则后面馅爱出水，我这边基本上把大部分水打进去了，油菜的营养成分会保留的比较好，市售的油菜水分多也没关系，少打点就行
吸收好水分的肉馅加入20克花生油或者别的油都行，再滴几滴香油，没有可不滴，搅匀，这样油都把水分裹起来了，后面包的时候就不会出水了。这时候闻一闻，很香了也完全没有一开始的腥臭味了，主要是加葱、姜粉、料酒以及稍多一点的十三香起的作用，所以这些是都不能少的，
看到面发好了，体积大概两倍大，手指蘸面粉戳一下有个洞就好了，现在26度大概2个小时
这时再把油菜加入肉馅中搅匀，别太使劲搅，不要破坏包裹肉馅的油
把面揉一下排气分成大概13个小剂子，随时撒干面粉，因为面团比较粘
取一个小剂子揉圆
擀成皮，要有点厚度
大概放这么多的馅
包到最后也没出水
每包好一个都要撒干粉再放上去
盖上湿屉布醒一会
夏天十分钟就差不多了
将屉布再次浸湿攥干（不要太干）后铺上，从不用蒸笼纸是担心里面的化学物质，屉布也挺好用的，用刮板辅助从底部把包子和面板分开，因为面团较湿，怕与面板粘上了，放入锅中，我这个是偏大点的双层蒸锅，正好能蒸下
大火，水开后盖锅盖，这样是为了散发出氯气，然后调成中小火蒸17分钟，关火后不开盖等2、3分钟
出锅，馅包的太多、皮擀的薄的话，成品包子的皮会受到影响，我是最后馅有点多了所以薄皮大馅包了几个（用量已经给你们扣除了），不过也有的说法是不锈钢锅盖滴水所以有的包子会受影响，我也不知道，反正自己家吃也可以了
盛盘，我这个咸度我觉得正好，就不沾酱油了，盐分还是少吃点比较好，孩子喜欢蘸她自己蘸着吃
馅是散的，吃到下面的话汤汁比较多，非常美味，但要小心别烫着
减肥餐：酸奶紫薯燕麦杯
火爆Ins的紫薯燕麦杯～闲暇时间，做来当下午茶吃吃。美美哒吃起来～
用料：
4个紫薯
适量牛奶
1小盒酸奶
适量混合燕麦
做法：
紫薯洗净上蒸锅蒸熟
蒸好的紫薯去皮放入碗中，分次一点一点加牛奶，捣碎成紫薯泥
紫薯泥铺平
在紫薯泥上，在加一层酸奶
接着在加入一层混合燕麦
盖上盖子冷藏一晚
拿出冰箱，就可以美美的吃啦
泰式香茅鸡块
手里有一些泰国调料，开始琢磨着做泰国菜了先声明啊俺可不是专业滴，纯粹是自己琢磨，但是真正滴泰国菜俺是吃过的泰国菜以酸辣口味为主，爱上泰国菜还是从泰国咖喱开始的！
用料：
鸡腿肉
香茅草
红辣椒
蒜末
泰国烧烤料
青柠檬粉
盐
做法：
鸡腿肉清洗干净，控干水分，鸡腿肉中加入烧烤料腌制1小时
中间翻动鸡腿肉使之入味均匀
油烧到7分热放入鸡块慢慢炸
炸到金黄色熟透捞出控油
红辣椒，蒜末，香茅草备好
泰国青柠檬粉，用温水调开，一小勺就够
油热放入蒜末煸炒出香味，放入红辣椒煸炒
放入鸡块煸炒片刻后倒入柠檬汁继续煸炒
最后再放入香茅草煸炒加一点点水，待水收干后加盐调味即可
超简单快手的蓝莓爆浆芝士包+黑麦红豆包
马上十一要出去玩儿，看着家里剩下的各种烘焙食材,红豆馅和黑全麦粉，马苏里拉芝士碎,就想分分钟折腾完，吃不完还能带着作游玩时的补给😝
非常简单，盆都不用洗😂😂😂
用料：
200克水
4克酵母
42克鸡蛋
2克盐
40克细砂糖
克410高筋面粉
50克黑全麦粉
35克黄油
适量1.豆沙馅
2.蓝莓芝士爆浆馅:
适量新鲜蓝莓
适量马苏里拉芝士碎
做法：
取一只盆子倒入水，加入酵母，鸡蛋，然后加入高筋面粉，全麦粉，盐，细砂糖。
用刮板拌均下手和成团，放案板上像搓衣服一样搓揉。左手起固定面团的作用，右手抓住面团往前推搓，再旋转回来继续。
刚揉时挺粘手，别放弃哦😝
出厚膜后放入黄油粒。软不软化都行，反正我力气大都能搓化😂
用手掌力往前推开，再旋转收回，重复！
没加入黄油是很粘手的，加入黄油后这样揉2分钟就不怎么粘手了。
出膜！不要求特别薄。
全程没用到10分钟，方法方式用对挺省时省力的。
稍整圆放保鲜盆盖好盖子一发。
把红豆馅分20克每只搓圆。
一发好的面团，手指戳洞不回弹。
取出放在案板上,用手轻轻拍掉气泡。
均分为15份。
滚圆,醒面15分钟。
将小面团稍擀开呈圆形，豆沙馅放中心包好，收口捏紧。

……………………………………………………………………
下面是蓝莓芝士爆浆馅儿

家里还有做披萨剩的马苏里拉芝士碎,正好买了新鲜的蓝莓,这只是蓝莓芝士爆浆口味😝
直接把马苏里拉芝士和新鲜洗净的蓝莓一起包好即可。
全部做好，收口向下排入烤盘二发。
我直接把烤盘稍稍喷一层水雾，放入未开电源的风炉室温醒发40分钟。
也可以发酸箱30℃醒发。
放炉中的原因是避免面团裸露在外表皮风干。
表面喷薄薄水雾粘上黑芝麻。将风炉预热至170℃。
………………
这里有一部分我放了黑芝麻表面装饰，有一部分没放😝
成品出来感觉放了芝麻的更漂亮一点。
这里放不放可以自己选择的。
入炉烤8分钟取出，覆盖一层干净油纸，上面压一只烤盘，再入炉烤10分钟。
出炉！香香软软😝✌
面包很暄软,淡淡的咸香味儿,配合好吃的馅儿幸福到飞起😝
南瓜腊肠焖饭
用料：
300g南瓜
一小碗🍚
2根腊肠
适量盐
适量鸡精
做法：
老南瓜去皮炒锅热油放入煸炒出香味加入盐料酒翻炒均匀放入切丁的腊肠加入一碗清水烧至南瓜全熟用勺子捣烂加入烧好的米饭盖锅盖小火焖5分钟至水收干加入一点点鸡精起锅。
麻辣小龙虾
写给猫友的菜谱，小龙虾清洗时可以放点白醋泡半小时
用料：
5斤小龙虾
1瓶啤酒
1包秘制调料
做法：
将小龙虾清理干净
起锅烧油，油要多点炒红后捞起备用
捞出后 锅里底油加入秘制调料炒香后放入小龙虾翻炒，翻炒均匀后加入500毫升的啤酒，大火烧开煮10到20分钟 期间翻面 不用盖锅盖 收汁到三分之二后加入黄瓜条 黄瓜条表面煮入味 不要煮太熟 带点脆就可以起锅了
加香菜点缀 开恰
京酱肉丝
先将里脊肉切丝，用料酒盐小粉水腌制，大葱切丝放低或者菜上面都行，起锅烧油，下入肉炸，肉显白色捞出，锅中留少于油爆香姜蒜，加入京酱，下入肉丝一起翻炒均匀，在用老抽生抽，盐味精调味出锅装盘。
用料：
克里脊肉
大葱，姜，蒜
小粉，料酒
京酱
老抽，生抽
盐，味精
做法：
不喜勿喷
不喜勿喷
麻叶「潮汕大多人都喜欢的小菜」
麻叶 是大多潮汕人都喜欢吃的小菜
特别是配粥，早餐，中午餐，宵夜，大多人都喜欢
用料：
2斤新鲜麻叶
3勺黄豆酱
2勺酱油
3克盐
1个蒜头
做法：
麻叶：买回来清洗干净，锅里下水放4勺盐煮开，麻叶下去过一下水，就可以捞起来放凉，然后挤干水分，越干越好，备用。
准备一瓶豆酱
蒜头一个，蒜头去皮洗干净剁碎，备用。 
锅里热油下蒜末，慢火炸出香味，下黄豆酱，麻叶，酱油，翻炒均匀就好了

这是上一次炒的，没有下黄豆酱也好吃
🍲三分钟学会鱼香豆腐
用料：
1块豆腐
5朵木耳
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
1个青椒
做法：
嫩豆腐切小块
调酱汁：半碗水，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺糖，一勺淀粉，搅拌均匀
水开加盐，下豆腐，烫2分钟捞出
油热，下葱和蒜末炒香，倒入青椒木耳胡萝卜，炒至断生。下豆腐，淋上酱汁～
大火收汁～大功告成
花褪残红青杏小……糖水青杏
每年春天 如果不吃糖水煮青杏 就仿佛春天没来过 这道糖水也承载了太多儿时的记忆   一定要选刚刚长了半个月左右的小杏 直径大约两厘米 还得是甜核儿 这样煮出来核嫩嫩的 可以直接吃掉
用料：
10个杏
2碗水
一大块冰糖
做法：
摘杏儿 最好没有打过农药的 自然生长的
洗 可以放点盐
小火煮软烂 一定要煮软才好吃
放大块的冰糖 一定要甜 杏核一定要嫩嫩的 才可以一口吞
自制豆腐脑&白豆腐
用料：
150克黄豆
1300克水
3克内脂
做法：
黄豆浸泡一夜
用榨汁机、料理机 豆浆机果汁功能打碎过滤 放火上煮熟 。煮开后小火滚三五分钟。一定是生豆浆打碎 用火煮开才可以 不能偷懒用豆浆机直接做豆浆 我实验过n次都是失败的。
内脂用20克水化开 倒入碗中，烧开的豆浆离火后马上冲入内脂碗中 ，一定是豆浆冲进去 这样才比较容易冲匀。静止10分钟左右即可成豆腐脑
用勺子挖出来 淋上之前做好的黑糖浆或者白糖都行 喜欢吃咸口的可以自己拌调料 感觉我从小到大只有吃过甜口的
做豆腐就是把做好的豆腐脑放入磨具用重物压2小时左右
出模成型 好吃鲜嫩的豆腐出来了。
煎一煎随手就是一个豆腐煲
把豆腐蒸五分钟 、卤水泡泡就是香干
无糖版家庭木瓜奶冻
用料：
2个木瓜
2片吉利丁
450克牛奶
做法：
对半切
把底面切掉一小块（放的稳）
1.加热牛奶2.放入泡软的吉利丁3倒入木瓜
冷藏3小时就可以吃啦 
都乐木瓜最好吃
木耳黄瓜炒肉片
用料：
1根黄瓜
1根葱
适量盐
200g猪肉
1勺生抽
14朵木耳
两勺耗油
2瓣蒜
1个辣椒
做法：
切料
切肉，加淀粉和盐
切黄瓜成条
先下油5成热，小火炒肉置肉熟，然后下木耳和黄瓜一起炒，开大火炒置断生，然后转小火配味道，放盐，生抽，耗油后，转大火炒均匀后出锅。记得有葱放葱哦！
沙茶莴笋鸭丝
用料：
鸭肉
莴笋
沙茶酱
料酒
盐
葱丝
姜片
胡椒粉
生粉
做法：
鸭肉切丝，用料酒，盐，葱丝，姜片胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟，然后捞出葱姜，鸭肉皮切块
莴笋切丝
鸭肉皮放烧热的锅内煎出油，捞出，放鸭肉丝翻炒至熟，出锅前放一大匙沙茶酱拌匀
莴笋放加盐的沸水中过一下，捞出过凉白开，沥干水份，用少许盐拌一下
3，4的成品放在一起拌匀即可
炒鸡嫩的鸡胸肉~
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1个蛋清
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉从中间切一半，摊开用刀背把厚度拍匀
用适量盐，胡椒粉，蛋清腌制十五分钟左右
【煎】正面朝下大火煎1分钟，翻面再煎30秒，转小火，盖上锅盖闷5分钟，静置10分钟等鸡胸出会水儿~装盘就好啦
【煮】大火把水烧开，放入鸡胸，盖上锅盖关火闷十分钟就好啦
自制黑芝麻花生馅
用料：
克100黑芝麻
250克花生
适量水
适量（根据个人口味调节）白砂糖
20-30克玉米淀粉
做法：
先把黑芝麻，花生，炒熟，花生蜕皮，当然，也可以买现成的已经炒熟的花生和黑芝麻
这里没拍图片，把花生和黑芝麻打碎，最好用破壁机，细腻！没有也可以用普通搅拌机，或者手动😂反正要细腻。我加了点水，用普通搅拌机打成芝麻糊，花生糊
打成糊后，放平底锅开小火开始炒制，超制过程添加白砂糖，根据个人口味添加，喜欢甜点的就加多点，这个没多少规定。
把玉米淀粉用100克左右的水开成水状的。就像勾芡那样。倒去锅内，跟芝麻花生糊一起炒
加入玉米淀粉水后，变成很黏，要一直炒，炒到不粘铲子
炒成这样，光滑不粘铲，有点韧性，就可以关火了
造成的黑芝麻花生馅，可以做包子，青团，喜欢怎么吃就怎么吃
自制烧烤（烤箱版）
好久没在外吃火锅烧烤了，赶紧自己做吧！
用料：
3勺孜然粉
3头蒜头
1勺辣椒面
2勺生抽
1勺蚝油
3勺烤肉酱
15克白糖
30克色拉油
做法：
备菜，把想吃的都洗净就行了！
摆盘
带一次性手套将酱汁均匀的涂抹在食材上，腌制十分钟，正好烤箱180°预热十分钟。
烤箱180°烤20分钟，即可出锅啦！
神仙配方，和外面味道几乎一样！
小心猫主子偷吃！
泡芙圣诞树
记得第一次做泡芙塔应该是两三年前，是在看 MasterChef 的时候，看见他们在比赛做croquembouche，然后我就跟H先生说，我要做这个，看着很简单，就是把泡芙砌起来。

看似简单，但还是需要点时间，耐心和烘焙经验的，首先要懂得怎样做整齐一至的圆乎乎的泡芙，然后一定要齐满了好吃的奶油卡士达酱。后面就是要水糖比例好的煮糖浆，煮得不够，糖不凝结，那泡芙塔就会倒，但煮过了颜色太深那糖也会变苦，然后就是小心翼翼一个个从下往上锥形状的叠上去。

但当时看他们做是有一个大泡芙塔模，很大一个圆锥筒，然后是把泡芙围着圈砌里面，但我没有啊!

然后就是自己想办法，那我就做一个小纸筒围着砌外面吧!第一次做总算成功，那一次是做给H先生的生日party 。

把泡芙塔装饰成圣诞树，好看又好吃。
几星期前就一直在想做，但一直犯懒迟迟没做，到现在终于还是做了出来了。

其实它可以出现在不同场合都很合适的，花点心思，样子可以千变万化!
用料：
#冰淇淋卡士达酱:
2个蛋黄
35克糖
30克低筋面粉
250克牛奶
250克奶油
30克糖粉
1小勺香草精/膏
#泡芙材料:
85克黄油
5克糖
2克盐
120克水
120克牛奶
160克中筋面粉
4只鸡蛋(常温)
#焦糖:
250克糖
60克水
20克玉米糖浆
#糖霜:
1只蛋白
1/4 小勺/tsp塔塔粉/柠檬汁
165克糖粉
1小勺香草精
#装饰品
各种彩色豆/糖果等
做法：
将蛋黄，糖放小锅搞拌好
再放开面粉搞匀
再倒牛奶搞均
然后小火边加热边搞拌成浓稠，离火加点香草膏，搞匀
卡士达酱浓稠适中。
然后倒进碗里，盖上保鲜膜，稍凉放进冰箱，待用。
现在做泡芙，除面粉外，把全部东西放锅里
中小火煮至黄油融化，液体刚微滚
然后倒进面粉搞拌，离火
搞拌好好，可继续把面团搞拌一下散热
待面团温热时，大概50-55度左右，打进一只鸡蛋，搞拌和切拌手法搞匀
然后再放下一只搞拌，如此重复一只鸡蛋搞匀后，再放另一只
鸡蛋全部和面团混合后，成不滴落的面糊。
装进表花袋，圆型裱花嘴。
挤出面糊，手指湿点水，把顶部的尖尖按压一下弄平。
190度，烤20-25分钟。
在烤泡芙的时候可以把馅料做好，把250克奶油和30糖粉放厨师机打成硬性。
然后放进香草膏和之前的卡士达酱慢速搞拌均匀。
成为冰淇淋卡士达酱，可放冰箱待用。
然后就是做一个泡芙塔模，我用32×13cm纸皮，卷成一个高13cm ，直径10cm 的圆锥筒。
用订书订一下接口，或胶纸。
再用烘焙纸包上。
把烤好的泡芙在底部弄个口
挤进奶油馅儿。然后可放冰箱放着待用，让馅儿更凝结一点。
然后就可以做焦糖了，把所以材料放小锅，加热，中途不要搞拌。
加热成淡焦糖色，离火。
再煮糖同时，可以做糖霜，蛋白加点塔塔粉/柠檬汁打发硬性。
然后加进糖粉打成不滴落状态，完成。
可装进裱花袋，或先密封好，待用。
好了，一切准备好，开始砌塔。
把泡芙底部沾点糖浆(小心手，糖浆是非常非常热的)
然后从底部开始围着一个一个的砌上去。
砌好，然后就是挤糖霜
各种糖果，各种颜色装饰。

装饰建议用食物能吃的放进装点，不要把不能吃的东西放进食物上，虽然精致好看，但再精致也只不过是不能吃装饰品。
最后可在外面用叉子弄些糖浆拉丝围着，就变得金灿灿的。

Enjoy!
媲美哈根达斯的牛奶雪糕
布丁夏天太馋了
于是为了给她单纯的味道
于是自己做点雪糕吧！虽然
我只给她一丢丢！
冷饮少吃哦！
用料：
200克牛奶
35克奶粉
8克玉米淀粉
150克奶油
28克细砂糖
做法：
所有原料搅拌均匀，过筛备用
小火加热！至有纹路即可！
冷却，保鲜膜贴面保存，倒入模具，冷冻即可
焦香水煎包
有一个包饺子，包包子能手，把自家的技巧都教我了
用料：
200克普通面粉(或低筋面粉) 
1.5克酵母
1.5克小苏打
110～120克牛奶
500克调好的肉馅
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
准备材料
将面粉，酵母，小苏打拌匀，倒入牛奶用筷子搅成面絮
不同牌子的面粉吸水量不同，牛奶加到110克左右上手揉，觉着面团干就慢慢的加剩下的牛奶揉面，揉到面团不粘手不粘盘，成为光滑的面团
包上保鲜膜室温（25度左右）醒发30～45分钟
醒发好的面团取出，稍揉几下，然后平均分成20个小剂子，擀成手掌般大的面皮，包上肉馅
一口一个的小包子包好后用湿布盖好再醒发15分钟左右
热锅加油，把小包子小心的码放进锅，大火煎1分钟左右，让包子底部上色定型，倒入清水至包子1/2处，盖盖中小火煎2分钟，放入黑芝麻盖盖中小火煎2分钟，放入葱花盖盖小火煎1～2分钟
一口小包子，家里的小子一口一个吃得好开心
扒皮鱼
用料：
三条扒皮鱼
10瓣蒜
一个干辣椒
6片姜
一两黄酒
10粒花椒
一勺酱油
少许克盐
一勺醋
少许克冰糖
做法：
大扒皮鱼三条（一人一条）
鱼背划两刀
挂蛋液中火两面煎
煎至金黄隔壁小孩都馋哭了
倒入黄酒一两
放入准备好的料
加开水，中火25分钟左右。
出锅
一人一条。
偷懒版古法马拉糕
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
用料：
120g黑糖（我用的是古制黑糖砖）
120g低筋面粉（日本富泽商店）
170g鲜牛奶（香港维记）
50g奶粉（德运）
4个鸡蛋（中等大小）
3g酵母（耐高塘）
8g泡打粉（日本富泽商店）
40g无盐黄油（安佳）
做法：
将黑糖砖放到鲜牛奶加热至溶化，摊凉至35度（比手温低点）。
把酵母加入摊凉的牛奶液体使其溶化，并加入鸡蛋搅匀。
分三次加入过筛好的低粉和奶粉，搅拌均匀。
将液体导入容器，等待发酵。
室温静止发酵2个小时，表面出现很多气泡，体积是未发之前的2倍，这样就可以了。
在等待的过程里面把黄油提前隔水溶化。
把泡打粉和发酵好的面糊拌匀，并加入溶化好的黄油，拌匀。
把蒸马拉糕的容器提前放到锅里，等到水开后，把面糊倒入容器，先是小火蒸10分钟后，再大火蒸12分钟即可（自己调整时间，这是我个人用到的时间）
凉拌大头菜
这个是凉菜
用料：
半个大头菜
适量盐
3-4片姜片
3-4片蒜片
适量花椒
1-2勺剁椒蒜蓉酱
1勺白糖
1勺白醋
做法：
大头菜去根，切丝，洗一洗
放盐，腌制10分钟
倒入清水洗一下。攥干水分
放姜蒜片，花椒，剁椒蒜蓉酱，一勺白糖，一勺白醋，抓匀
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#红烧排骨#
色泽红亮、口感细嫩、鲜香味浓的#红烧排骨#是男女老少皆益的一道菜，既适合自己食用也适合待客！用LC圆形锅轻松就能完成！
用料：
1000克排骨
少许花椒
半根大葱
1块姜
1大勺生抽
1勺老抽
1勺醋
适量盐
少许鸡精
1大勺料酒
做法：
大葱切滚刀，姜切成丝；锅里放油，开中火放入花椒煸出香味，再加入姜丝、大葱翻炒，放入排骨、料酒拌炒至排骨变色
加入生抽、老抽，搅拌均匀，翻炒片刻后加入适量水、醋、盐、鸡精；水以没过排骨为益
水开后转弱中火煮30分钟
再开强中火收汁即可
快手咖喱培根时蔬炒意面
我家小朋友超喜欢咖喱，咖喱饭、咖喱面，只要是咖喱味的都爱，某天饥肠辘辘回家，直喊饿，我翻出冰箱存货，不到二十分钟就做出这道菜。发现下厨房没有这样的菜谱，那我就来写一个吧！
用料：
3片培根
1份意大利面
两块（15至25克）咖喱
1个红椒
半个洋葱
3朵香菇
30克青豆
1瓣大蒜
适量葱花
少量黑胡椒
做法：
烧开水煮意面，水中加点橄榄油和盐。煮至六七分熟，没有白芯，捞出控干水分备用。煮意面的同时可以把青豆一起煮熟，捞出备用。
培根切窄条，洋葱、香菇切片，红椒切条，蒜切片，葱切成葱花。
锅中倒入薄油，放蒜片，出香味时煎培根，培根煎出油略干后加洋葱、香菇翻炒，再加入红椒、意面和青豆翻炒，后加少量水，放入咖喱一到两块焖煮至水收干，尝下咸淡，因为咖喱已经有盐味，就可以不加了。
撒上黑胡椒、葱花就可以出锅啦！
麻辣拌
参考做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104220408/
用料：
适量喜欢的各种菜
做法：
煮它
再煮它
糖三角
孩子爱吃的
用料：
250克中筋面粉
135克温水
4克酵母
糖馅
15克白糖
30克红糖
7克中筋面粉
做法：
面粉，温水，酵母放一起，然后放厨师机或手揉成面团。
如图。
把面团分成6等份
如图
每一份分开揉圆
擀开，不用太薄。手掌大小就行。
放手里，放入白糖红糖面粉的均匀混合物。
如图。形成三角。
捏的时候捏中间，而不是边缘。
如图。捏紧，不要留缝，要不就漏糖水了。
放蒸锅。
放蒸锅上省20分钟。然后开大火蒸20分钟。然后关火闷5分钟，在拿出来。
如图。
打开一个，看，糖水。
红糖姜奶茶
香甜美味，暖身
用料：
1颗（适量）红姜糖
一包奶粉
500ml(适量)水
做法：
放红姜糖，倒奶粉，倒烧开的水
夏季必喝-竹笙椰子鸡汤
饱满的竹笙吸饱清甜的椰汁，吸一口，甜到心里，加上爽脆的口感，大夏天喝汤也没有闷热感
用料：
1个椰子
2个长裙竹荪
2片姜
四分之一只鸡
3片玉竹
做法：
去掉椰子上那毛茸茸的顶，可以看见有个小洞，筷子戳进去，倒出椰汁
用袋子装椰壳，往地上抡或者站在上面踩
去掉皮
要想汤清，焯水就要仔细点。姜两片，冷水下锅，煮沸后冲洗干净
椰子水要过滤一下
材料放下去，开始泡发竹笙
小火炖煮1小时，超清的汤
泡发好的竹笙切块放进去，再煮30分钟
超厚的竹笙
夏天开胃菜：酸辣柠檬鸡爪🍋
没胃口的时候就想吃一些酸酸辣辣的东西，柠檬➕小米辣➕薄荷，就是夏天百搭的味道，加上肉肉就更好吃啦！
用料：
2勺陈醋
2勺酱油
1个柠檬
3片姜
2个小米椒
10克糖
4瓣蒜
500克鸡爪
做法：
配料准备好，蒜拍碎，柠檬和小米辣切片。
鸡爪焯水后煮10分钟，捞出过凉水备用。我这里去掉大骨了。
调制好祖传的酱料：碗中准备蒜末、辣椒粉、芝麻等，热油浇入后，加入酱油和醋搅拌均匀。
将材料都放在鸡爪中，搅拌均匀。
放入冰箱中3-5小时后更入味。
花样柠檬挞
经典柠檬挞做了一些变化，操作难度低，颜值高，居家聚会常备。我的菜谱大都是懒人菜谱哈！
用料：
#塔皮
175g低筋粉
100g黄油
40g糖粉
1个蛋黄
15g淡奶油/水/牛奶
#内馅
15g玉米淀粉
112g水
1个大柠檬
少许盐
75g糖
15g黄油
2个蛋黄
可省略草莓果酱
可省略树莓
做法：
做塔皮，100g黄油室温软化备用，低筋粉糖粉混合均匀后，加入淡奶油，蛋黄和软化黄油，用手揉成光滑的面团。有厨师机当然更方便，手揉十分钟吧（我比较慢）。
面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏15分钟，烤箱预热175度。
醒面期间准备内馅的原料。一个约200g的大柠檬，擦出柠檬皮屑，挤出柠檬汁。注意只要柠檬最最外面的那一层皮，所有的风味都在那里面，再深的皮就只有苦涩了。
取出面团，放在面板上，上下撒点面粉防粘。擀成面片，用花朵模具切割。
把花朵小心转移到小杯子蛋糕烤盘上。我这个烤盘比正常的杯子蛋糕要小一圈。用叉子在底部扎眼。注意1，面皮要贴到烤盘底部，2.花朵之间不要连在一起。
剪一些方形的锡纸/油纸，铺在花朵上，里面放上重石，可以用大米代替。
烤箱中下层，考15分钟，拿出来取下重石。再放回烤箱烤10分钟取出晾凉。
打出两个蛋黄放在大碗里备用。内馅原料中的水，玉米淀粉，糖，盐，和第三步中的柠檬汁以及柠檬皮屑放到小锅中，中火一边加热一边搅拌。这个过程很快，不要走开。
你会发现锅中液体很快变得粘稠了，调成小火，迅速加入15g黄油。趁热用勺子舀出一勺倒入蛋黄碗里，迅速搅拌后，再整体倒入锅里迅速搅拌均匀。
如果上面步骤手不够快，可能发现蛋黄被烫出了蛋花，可以过筛一遍滤出蛋花。
小心取出冷却的塔底，在底部加一点点果酱，可省略，这里还是要快，柠檬馅很快就会凝固，如果发现倒不出来了就再去加热一下。
把柠檬馅用勺子或裱花袋装入花朵杯子中，就完成了。可以放树莓草莓柠檬片或蓝莓点缀。
天使之树🌲
苦苦的巧克力混合着软软鲜奶油，入口即化的感觉棒棒哒。
用料：
一条戚风蛋糕卷
100克巧克力
做法：
天使之树🌲
🌳🌳🌳
开花馒头9m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
我今天要分享的这道辅食就是我经常会做给大喆吃的开花馒头，大喆对这种造型可爱的食物简直毫无抵抗力，我之前做的愤怒小鸟窝窝头和小猪豆沙包他也很爱吃。上色我用的是紫薯和南瓜，促进肠胃蠕动又富含微量元素，既补充能量又美味，再也不用担心宝宝挑食啦~
用料：
300g面粉
100g紫薯
100g南瓜
3g酵母
做法：
食材准备
首先，紫薯切片~
接着，放进辅食机内，蒸熟后打泥~
南瓜上锅蒸熟~
用小勺挖出南瓜肉，碾压成泥~
用40度温水融化酵母，搅拌均匀~
倒入100g面粉，然后加入紫薯泥和三分之一的酵母水~
揉成面团~
100g面粉里加入南瓜泥，三分之一的酵母水，然后搅成絮~
揉成面团~
100g面粉加入三分之一的酵母水~
揉成面团~
三个面团发酵至两倍大~
揉搓排气~
将面团搓成长条~
切成等份的小剂子~
将面团揉成圆球~
擀成面皮~
将面皮放入不同花色的面团~
面皮包好之后，收口朝下放好~
顶部开十字~
把做好的馒头冷水上锅，醒发十分钟~
大火蒸二十分钟就可以出锅了~
素馅包(豆腐粉条白菜)
很多食物最原始都是妈妈的味道，包子也是我妈妈的拿手主食一枚。分享给厨友们。
用料：
1把粉条
1块豆腐
5根葱
半个卷心菜
1个姜
5瓣蒜
做法：
准备好材料，卷心菜、胡萝卜、豆腐、泡发的粉条，葱姜蒜。
烧油，进行炒制臊子。
按照做馒头等的方法发面揉面(前面有做馒头方法，等同)，然后擀皮做成包子(有兴趣的朋友可以等后期分享包包子方法)。
上火蒸20分钟，即可出锅啦！
麻酱菠菜
道家常，最家常。菠菜算是家常菜的首选，今天我和大家分享有关菠菜的美食。
用料：
把菠菜
勺芝麻酱
勺生抽
勺醋
做法：
        制作酱料，准备芝麻酱、陈醋、海鲜酱油，将三者充分搅拌。如果你觉得芝麻酱太香的话，可以少放点芝麻酱，放点温开水搅拌，速度更快。淋上制作好的酱料，就是一道美味的“麻将菠菜”。 
        搭配推荐酱羊骨，配上蓝莓酸奶，完美的早餐。
厨房小白煎小鱼小虾，猫咪也喜欢
我经常用这种最简单最原始的做法，不用为放几种调料、各种调料的比例是多少而纠结。酥酥脆脆，保持食材本身的鲜味，不会弄不好就腥、臭和各种怪味。全须全尾的吃法也更利于钙质的吸收。
用料：
5条手指大的小鱼
3只黑虎虾
半只独头蒜
少许现磨黑胡椒
少许喜马拉雅盐
1/3炒勺食用油
做法：
鱼虾洗干净，鱼去腮去鳞去内脏、虾去须去去虾线。
虾剖两半，鱼肉厚的剖两半，小条的不用剖。
蒜切1.5毫米厚的片。
油微热放蒜片，中火待蒜片变色。
蒜片一面微黄时拨至锅边，将鱼虾逐条摆入锅内。保持中火偏弱，火力以不会迅速把鱼煎糊，也不会很久鱼身不变色为好。
翻动鱼虾，用筷子将翘起部分下压，尽量使每一部分都煎到。同时蒜翻面，两面金黄时先装盘。
煎约10分钟，鱼虾两面焦黄、鱼身硬挺时就好了。拧一些黑胡椒上去。
装盘，再拧一些喜马拉雅盐。有猫咪的可以在撒盐之前拿出两条。我每次会先一口气把蒜片吃完，酥脆的口感非常美妙！
如果没有黑胡椒和喜马拉雅盐，可以用普通的花椒粉、细盐，还可以加辣椒粉，一样美味。
宝宝鸡蛋小饼干
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
30克白砂糖
80克低筋小麦面粉
做法：
全蛋1个，蛋黄2个
高速打发
面粉80克过筛
整个流程
准备圆形磨具倒入
倒入磨具
出炉
150度25-30分钟出炉
美式蓝莓松饼Blueberry Muffins
Blueberry Muffin 蓝莓松饼经常杯称为一种健康的随身小吃,因为它含有蓝莓水果， 可以从早餐吃到下午茶。第一次尝试做很成功。配上一杯卡布奇诺就更美味了。
用料：
松并酱：
188克/1 1/2杯普通面粉
1个/1/3杯（不够加牛奶到满杯）鸡蛋
73克1/3杯橄榄油
100克/ 1/3杯（牛奶，橄榄油，鸡蛋液刚好满一杯）纯牛奶
3克盐
150克/3/4杯白糖
10克/2tsp,发酵粉
1杯蓝莓
Topping: 
100克/ 4 tbsp牛油
42克/1/3杯面粉
100克/1/2杯白糖
8克/1 1/2Tsp肉桂粉
做法：
第一步先做松饼，把一下材料一起放到碗里 1 1/2 杯普通面粉， 1/3橄榄油， 1/3纯牛奶， 1个鸡蛋（用1/3杯打入一个鸡蛋，不够一杯量就加入牛奶， 橄榄油，鸡蛋液和牛奶量刚好一个杯的量），   1/3橄榄油， 1/3纯牛奶， 1个鸡蛋（用1/3杯打入一个鸡蛋，不够一杯量就加入牛奶， 3/4杯白糖，1/2汤勺盐，2 汤勺baking powder 发酵粉，一起在碗里捞匀，如果太干可以适当加多一汤勺牛奶，
记住分开做， 橄榄油，鸡蛋液和牛奶量刚好一个杯的量 ，1/3橄榄油， 1/3纯牛奶， 1个鸡蛋,，用一个1/3的杯打入一个鸡蛋，不够一杯量就加入牛奶，
最后加入1杯蓝莓捞匀
捞匀后的松饼酱不能太干也不能太流液
在蛋糕盘里放入10个蛋糕杯纸，然后把松并酱分十份放进每个小杯。
2，第二步做Topping. 把1/2 杯白糖，1/3杯普通面粉,1/4 杯牛油（提前从冰箱拿出来放凉切小四方形），再加1 1/2汤勺肉桂皮粉，
全部材料放一起打碎，我会用叉子先把牛油搅碎，
用叉子压软牛油块捞匀 ，
把Topping分成十份放到每一个蛋糕杯上。烤炉410度烤30分钟， 直到topping呈现焦黄色，并香脆可口就可以出炉了。
蓝莓在蛋糕里软化了，吃起来满口的蓝莓味道
Topping可能是牛油多的原因，脆脆的口感，很香哦
美味的早餐，下午茶佳品
原稿松饼酱材料
Topping材料
中英文步骤对照
卜卜蚬
用料：
适量随喜的蔬菜
适量（如图一盘两斤）白贝
适量辣椒
适量盐
多多蒜茸
做法：
白贝买回来盐水泡，等它吐沙出来。然后用刷子刷一下壳（懒人可以省略此步。）蔬菜洗干净，如果加瓜类的话，切薄片。
蒜头切碎，多一点没有关系，超级惹味的。辣椒切成圈状。
所有材料准备之后，蔬菜类焯一下水，不用太熟。
取一个大盘（如图），先摆白贝，在放其他配菜，然后撒蒜蓉辣椒圈，撒些盐，最后淋些油，最最最后，白在电磁炉或者煤气炉或者卡式炉上边开火，等白贝开嘴就可以吃咯。
草莓巧克力奶油蛋糕
用料：
80克低粉
3个鸡蛋
20克可可粉
90克白糖
20克黄油
175克动物性鲜奶油
175克黑巧克力
30克黄油
75克树莓果酱
2小勺（10ml）君度香橙酒
10个草莓
适量糖粉
做法：
黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡
蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
把蛋黄糊倒入蛋白糊中
翻拌均匀
取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用
蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉
快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀
倒入6寸蛋糕烤模
180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片
取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开
树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀
把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些
等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开
再加入黄油，化开
略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落
把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了
摆上草莓
撒上糖粉，就可以了
红枣酒酿窝流黄蛋 by wqy
用料：
适量红枣（也可放枸杞）
适量酒糟
2枚鸡蛋🥚
做法：
红枣洗净 放入锅内 滚煮 

大滚 倒入酒酿 开过

倒入 鸡蛋  缓慢搅拌 蛋花凝结即可
（个人喜欢 流黄蛋 所以蛋先后放 先下锅一个蛋 缓慢搅碎蛋黄 而后 再下一个蛋 缓慢搅动 不要搅碎蛋黄）
酒酿大滚 即可关火 不可久煮 不然蛋黄会煮过凝结
【西点中级_泡芙】天鹅泡芙
WK6 6个
用料：
#泡芙
35g黄油
0.8g盐
70g水
70g中粉
120g鸡蛋
#馅料
适量鲜奶油
做法：
泡芙做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103522886/
面糊挂在刮刀上不会流淌下来
形状和手法见图
形状和手法见图
190/210，30min
小裱花嘴作出天鹅脖子和头
190/210，7～8min
身体上下切开，上层再从中间切一刀
挤入奶油
放上脖子和身体上层两片翅膀，两层翅膀交叉搭在一起
法式黑椒烤翅
这次的烤鸡翅用的是现成的腌粉，没有太多技巧性的操作，适合菜鸟~
其实就是我自己比较懒~求方便做的一款超简单又好吃的烤鸡翅~~~
尽管是比较简单的一个烤鸡翅，也想给大家分享一下平时烤鸡翅的一些小贴士。这款口味是我试过这么多现成腌粉里面最好吃的.
用料：
鸡中翅 cook100腌粉
做法：
优食汇买的腌粉。
把翅中，水，腌料按照500：35：35的比例腌制
烤箱预热十分钟。上下管+热风功能，250度。烤制25分钟，即可出锅。
三彩虾球
这道菜是跟国宴大师郑秀生大爷学做的，孩子超爱吃。
用料：
1斤虾
50克肥膘肉
适量葱姜
1勺料酒
1克胡椒粉
15克豌豆（去膜）
3朵香菇
15克红萝卜碎
2克盐
做法：
虾剥壳开背，去除虾线，清洗干净后用吸水纸吸干水分。剁成虾泥备用。
50克肥膘肉切碎，剁成泥。
葱姜切碎，加料酒，腌制成葱姜酒水备用。
将虾泥和肥膘肉泥混合，加盐，胡椒粉，葱姜酒水抓拌至粘手。
胡萝卜，青豆，香菇焯水后控干水分切碎备用。
所有食材混合加半个蛋清和适量淀粉继续搅拌均匀。
用手挤出大小适中的虾球，冷油下锅。等虾球全部挤入锅中，开大火再炸1分半钟即可起锅。一道外嫩内嫩的三彩虾球就制作完成了。
圣诞面包——潘妮托妮
潘妮托妮是意大利知名的圣诞水果面包，传统又地道的潘妮托妮特别以天然酵母来制作，面团经过长时间慢慢发酵，并添加各式的蜜渍果干，做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右，当所有的味道充分混匀后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
我今天做的版本是一个简化版~用中种代替天然酵母。但潘妮托妮必不可少的是橙皮丁和葡萄干，用朗姆酒浸泡过的果干多了一重风味，大量的黄油让面包柔软。做这个面团最好有厨师机，因为确实需要揉不少的时间。有了北鼎烤箱，冬天发酵面包也毫不费力了。

给出的分量可以做6个直径10cm的纸模，也可以做2个直径15—17cm的模具。
用料：
#中种#
100g高粉
80g水
2g酵母
2g盐
#主面团#
400g高粉
120g水or牛奶
100g蛋黄
7g盐
80g糖
一根香草荚
7g酵母
100g（可以减量到80g,也可以加量到120g）黄油
#果干#
60g橙皮干
140g葡萄干
50g蔓越莓
50g朗姆酒
做法：
提前两天浸泡果干，橙皮丁、蔓越莓和葡萄干、朗姆酒放在容器里，放冷藏。最好隔一天就把容器换个方向，让所有果干都浸泡到。
开始做中种：
中种面团所有材料一起放入面包机，揉到酵母融化就可以了，一般我会揉十分钟。揉好的中种现在的天气室温放一晚上就可以了，表面充满气泡。如果冷藏发酵，需要大概18小时。
做好的中种和除黄油外主面团所有材料一起放入厨师机缸内，开始揉面。
等面团变光滑以后分次加入黄油，一定要前一次黄油彻底吸收了再加下一次黄油，虽然黄油量大，但是能够全部都吸收进去的。
黄油全部揉进去以后，把果干沥一下，加入面团中。注意果干不能有太多的水分。彻底揉好的面团是很光滑的，手感很好。
用北鼎烤箱的一次发酵功能，把面团发到两倍大。
将一发好的面团进行分割，分割成6等分。每份面团重210g左右，面团手感非常好的呢
分割好的面团滚圆后可以装入纸模了。
纸模我真心没有链接了~
几年前买的，淘宝店铺都不在了。
继续放北鼎烤箱进行二次发酵。有了北鼎，真的非常省心。
这款面包二发时间会稍微久一点，大概一个半小时
发好的面团好可爱！
二发好的面团拿出来，烤箱预热180℃。烤45分钟左右。一定要警惕表面上色，因为这款面包高油高糖，特别容易上色，所以记得及时加锡纸。面团的膨胀力还是非常好的。
出炉以后，传统潘妮托妮是要用两根竹签穿过面包底部，要将面包倒扣放凉的，但我并没有这么做。所以及时面包烘烤时间很长，出炉还是会缩一部分，大家有条件尽量这么做了。
潘妮托妮整体非常柔软，切开满满的果干，香气浓郁。
大家可以在面包撒上糖粉进行装饰，满满的圣诞氛围。
盐水煮花生
又到了花生丰收的季节，煮完的的新鲜花生好吃的不得了😍
用料：
适量花生
3个八角
4个干辣椒
4片生姜
适量盐
做法：
生姜切片，辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）切断八角洗净备用，有桂皮的可以在放一些桂皮，
鲜花生洗干净备用，想要入味快可以捏个小口，和生姜，八角，辣椒，盐一起放入水中煮20分钟，关火晾两个小时让花生入味，
盛出沥干水就可以啦！！！
巧克力古早味蛋糕～8寸方盘
综合了几个方子记录一下自己的用量
用料：
6个鸡蛋
20克可可粉
70克植物油
60克牛奶
70克细砂糖
70克低粉
20克巧克力豆
几滴柠檬汁
做法：
70克油加热到70度，放入装有过筛后的70克低粉和20克可可粉混合物中，搅拌均匀，一次加入60克牛奶，6个蛋黄搅拌均匀。
预热烤箱，蛋清内滴几滴柠檬精，分三次加70克糖，打到大弯钩状态，与蛋黄糊混合。
混合均匀后，加入20克可可豆（预留一些放表面装饰)，稍微搅拌，8寸方盘内放油纸，外裹锡纸，蛋糕糊放入。
烤箱170度，40分钟，大烤盘放水，方盘放入烤盘内，或者隔水法。
葡萄干虾皮粥
其实对于日常中，肠胃功能不好的人，应该要多吃米粥，因为粥是比较好消化的食物，同时米粥也具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。因此如果你的肠胃不太好，那么要偶尔多食米粥，对自己的胃是很有好处的哦

说到米粥，其实它的种类也有很多，比如八宝粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥等，但是今天作者要在这里教大家的粥和以往做法不一样，口感也有着很大的差别！因为我在米粥里加了葡萄干，听上去好像不太好吃，其实味道还是很不错的！

所以如果你爱吃粥或者肠胃功能不太好，那么真心建议你试试这款米粥，味道真的很不错
用料：
1把虾皮
适量大米
1勺料酒
适量葡萄干
适量盐
做法：
虾皮在下锅之前最好用水冲洗一下，然后锅内倒入适量的油，下锅爆炒一下
接着加入少许料酒，去腥用！继续翻炒
然后倒入适量的水倒入锅内，熄火备用
将大米淘洗干净，放入电饭煲内
将刚刚炒好的虾皮和水一起倒入电饭煲内
然后在加入适量的葡萄干，盖上盖子，启动开关即可
成品，煮好的粥在撒上适量的葱花即可开吃
自制火焙鱼【湘味】
火焙鱼，湖南的传统名菜之一。下饭下酒的好菜，也曾是我们伟大的毛爷爷最爱的一道菜。用陀嫩鱼做成的火焙鱼，鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。我已经很久没有自己焙火焙鱼了，主要是现在的陀嫩鱼新鲜的太贵了，竟然要三四十元一斤，一斤新鲜的焙出来只有一点点，吃不起了。图还是以前的，处理的步骤图不全，以后如果做再补。
用料：
适量小鱼（我选的是陀嫩鱼）
1把裁纸刀
1个平底锅
油少量盐适量
适量（根据自己对辣的喜欢来）青红辣椒
1-2根大蒜
做法：
买一些新鲜活蹦乱跳的陀嫩鱼。（如果没有陀嫩，其他的小鱼也可以，比如刁子鱼，小游鱼）
用裁纸刀片把每条鱼的肚子划一条口，把鱼内脏处理干净
将处理好的陀嫩鱼洗净空水撒上适量的盐腌1个小时后再洗净空干水。不粘锅的平底锅里放一点点油，稍烧热后调至最小的火，将小鱼均匀的铺到锅里。几分钟后用筷子轻轻的一个个夹着鱼头翻一下边。煎至两边金黄即可。
将大蒜叶切成小段。青红辣椒切成自己喜欢的样子。炒锅里放一点油，把青红辣椒先炒至半熟，把焙好的火焙鱼倒进去，喷一点点水稍焖一下（可以根据自己喜好放一点酱油什么的），快收汁时再把大蒜叶倒进去翻炒一下装盘出锅就可以了。
上一个最近才做的成品图。做火焙鱼，如果你有电饼铛，那么，祝贺你，你会轻松很多。把洗净的鱼沥干水，电饼铛预热后改小火，用刷子在下锅上抹一点点油后将小鱼均匀的铺上去，然后在鱼身上再刷一点点油后再盖上上锅，12分的样子翻一边再小火煎12分钟，基本上就可以了。【PS：如果你喜欢吃湿点的，每边煎8-9分钟的样子即可】
【假装】鸡蛋灌饼
突然想吃鸡蛋灌饼又不想自己和面，刚好老妈头天烙了不少三页饼，索性改造一下好了Y(^o^)Y
三分钟早餐，吃饱了好星湖~(∩_∩)~
用料：
1张三页饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
适量油
做法：
三页饼准备好，挑个好分层的，方便倒入蛋液
鸡蛋加一点盐打散，火腿肠劈成两片
锅里放一点油，把饼放进去teng一下让它变软，挑起一层倒入蛋液，或者直接倒在表面也行
饼翻面鸡蛋向下煎熟，火腿肠放一边也煎一下
如果蛋饼鼓起来用筷子戳破就好啦，鸡蛋厚的地方戳开看看熟了就可以出锅啦
卷起来~~
可以根据自己喜好加点生菜、黄瓜条之类的，抹点黄豆酱、甜面酱、辣椒酱也是不错的，奈何我手边啥都没有😂
搭配一点小咸菜，要是再来杯热牛奶就完美啦~~
早餐菠菜饼
从小喜欢吃面食，最近手痒，经常早起烙各种各样的饼，冰箱里有啥菜就加啥，这不，发现买了几天的菠菜还没吃，干脆洗洗切切和进面糊糊里，开始摊饼，出锅这颜色还真扎眼，碧绿碧绿的，带着菠菜的味道好吃又营养
用料：
把菠菜
250克面粉
4克盐
做法：
菠菜洗净切成小段备用（不用太碎，我就随便切了几刀）
普通面粉加水和成糊状，少量加水，边加边搅拌，掌握好粘稠度，注意水不要过量
加入盐、十三香搅拌均匀，再加入切好的菠菜拌匀
平底锅烧热，不放油，直接倒一大勺面糊开始摊饼，待成型后上面淋一点油，翻面，煎黄后盛出切块装盘。配上香甜的玉米南瓜糊，这颜色太扎眼了，刺激味觉哈哈😄
黄油曲奇
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
65克糖粉
35克细砂糖
50克全蛋液
6滴香草精
1克盐
做法：
黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大（这个季节黄油很难软化，我的方法是，烤箱预热100度左右关掉，把黄油盆放进去不到1分钟拿出，这时候黄油就很软了）
分次加入糖粉搅打均匀（第一次加入打匀后再加入第二次继续打）分次加入细砂糖打匀，分次加入蛋液打匀（一定要分二次以上加入，否则会造成油水分离无法打发）
洒入一点点盐，滴3滴香草精打匀后，筛入低筋面粉用刮刀拌匀
迅速装入裱花袋中，用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型（也可以是直条型或S型，随自己喜欢），烤箱预热170度，约15分钟（这个需要自己看牢，各家烤箱温度不一，只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了）
卤猪蹄
非常快手，自从买了高压锅，20分钟即食！这个方子几年前习得，沿用至今。因为步骤太简单不怕忘没想过记录，可是啊，好东西要分享。
用料：
1200kg前猪蹄
看着放吧，别烧过头苦冰糖
2/3碗料酒
1/3碗酱油（反正料酒和酱油正好混够一碗）
1、2片香叶（不放也行）
1颗八角
1小块桂皮（不放也行）
半个切片姜
做法：
猪蹄用水侵泡掉血水。冷水下鍋，水沸腾后继续煮1～2分钟（没时间泡血水就多煮一会儿），然后温水洗净
炒糖色，化糖要注意，焦了会苦影响口感
加香料炒，姜记得留一半
加入调料炒（一碗酱油+料酒，倒完了才想起来拍）
炒到沸腾了（全程中大火）
倒入高压锅，加水稍没过猪蹄（你若壕，也可以用料酒代替水），之前剩的姜记得放进去，然后大火上气5分钟后转小火10分钟。（喜欢韧的可以缩短小火时间）
这样就可以了。烫面下猪脚，一碗猪脚面完成～
水煮牛肉
用料：
豆皮，豆芽，青菜
5个（喜欢吃辣就多放点）干辣椒
花椒
蒜末
葱
1勺料酒
1勺勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺淀粉
辣椒面
做法：
牛肉切片（1勺料酒，两勺生抽，两勺淀粉）腌制。
准备配菜，我的配菜是娃娃菜，豆芽，豆皮（也可以自己喜欢啥就放啥）很随意～
起锅烧油，放一勺豆瓣酱小火炒出红油。放凉水烧开。烧开后尝尝咸淡，加点鸡精味道会更好～
烧开后放入配菜烫熟捞出放入碗里
牛肉放入烫熟捞出随着汤汁一起倒入碗里
放蒜末，葱花，花椒，干辣椒，辣椒面。淋上热油就完成啦
黄金炒饭
金灿灿的炒饭！！。让你食欲大增
用料：
能把饭弄均匀就行蛋黄
按自己喜好米饭
按自己喜好盐
做法：
先用蛋黄和米饭弄在一起。。。拌匀。。一定要拌匀哦
然后就开始下锅炒啦。。。
吃！吃！吃！
香辣回锅鸡胗
喜欢吃回锅肉的朋友对这道菜估计也会情有独钟的，把鸡胗的做法用回锅肉的方法来做，先下水煮，然后再用油炒，配上郫县豆瓣辣酱，香辣爽口，超下饭的说。
用料：
郫县豆瓣辣酱
鸡胗
芹菜
大蒜
姜
适量料酒
酱油
做法：
芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝
鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片
炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香
放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可
蒜烧鳝鱼
用料：
250-300克黄鳝
做法：
1、鳝鱼500克（去头尾和骨头后鳝段约250-300克）放入网锅主锅加水没过鳝鱼5分钟/37℃/速度4清洗鳝鱼
主锅内加入130克油，冰糖10克，豆瓣25克，独蒜10个对切，干花椒3克，泡姜片10克，泡椒一个切段，8分钟/V/反转小勺。
2、加入莴笋，木耳或者黄瓜（总量不超过60克为宜）3分钟/V/反转小勺，炒好后油留在锅里，素菜倒出放盘里备用。
3、加入鳝段，5分钟/V/反转小勺。

4、从主锅盖孔加入（5g老抽，15克3、加入鳝段，5分钟/V/反转小勺。

5、从主锅盖孔加入（5g老抽，15克味极鲜生抽，料酒15克，水15克）6分钟/V/反转小勺。味极鲜生抽，料酒15克，水15克）6分钟/V/反转小勺。
6、还剩1分钟时加入先炒好的素菜和新鲜二荆条辣椒段和大葱段。

起锅享用。
如果素菜喜欢吃软点，炒素菜时可以多炒一分钟，起锅时尝一下咸淡，咸度不够可以适当加盐
素酱香茄子包
闺女最不喜欢吃茄子，觉得茄子有味道，今天做一个酱香茄子包，两个大个下肚，没吃出来茄子味道😂
用料：
1个茄子
8瓣大蒜
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺酱油
半勺十三香
1个洋葱
做法：
一个圆茄子，去皮，切丁，放盐1勺半，腌制15分钟，去除茄子里的水，
洋葱一个切丁蒜剁成蒜末，尖辣椒切丁。
面粉发好，分成一个一个包子大小，擀好，等待二次醒发。
两倍炒菜油，放花椒，炸出香味，捞出花椒。
放入蒜末，爆香，加入一半的洋葱粒，炒出香味。
搅拌均匀，放入黄豆酱，老抽，十三香。炒出香味。
放入茄子和洋葱粒
搅拌均匀。晾凉。
馅凉后，包包子，上锅蒸15分钟，
大包子出锅了。
酱香浓郁，闺女一下吃了两个大包子，终于接受了茄子这个菜！
玉树挂金钱
原本回家打算叫朋友小聚一下，怎知每次都是朋友带朋友，最多一次三菜一汤八个人来吃。吃不饱只好吃泡面。简直坑爹。
吃多了油腻来一道素食也颇有味道。这道菜就是小白菜炒香菇。
油腻腻的年夜饭上来一道这个也是颇有味道
用料：
上海青
香菇
基本味
生蚝或海鲜酱
油
蒜
淀粉
做法：
上海青改刀成4瓣，小的改刀成两瓣。蒜切沫
蘑菇去蒂。
下入水烧开下盐，放上海青蘑菇下去焯水。捞起待用
下入适量油，下蒜炒香，下上海青，基本味，略微翻炒几下即可。
上海青摆盘，蘑菇放中间
下入适量油，海鲜酱，水淀粉，成浓芡。淋在蘑菇上即可。
香炸秋葵
用料：
1只鸡蛋
2勺淀粉
4勺面粉
10根秋葵
10颗花椒
适量盐
做法：
洗净秋葵
去蒂
切半
打蛋
加入淀粉和面粉
搅拌均匀
秋葵沾酱
搅拌均匀
放入花椒
炸两次
大功告成
鹰嘴豆浆
鹰嘴豆营养丰富，富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低。可以预防高血压高血糖，润肠通便，补血，促进儿童发育，延缓衰老等功效。

藜麦是超级食物，属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。

虽然同时豆浆，但和黄豆煮的豆浆喝起来还是有不一样的风味，鹰嘴豆本身散发出的的香味就很吸引人了。
用料：
50克鹰嘴豆
30克藜麦
400克水
做法：
鹰嘴豆和藜麦提前清洗，可以在主锅内加400克水，连同食材浸泡一晚，早上直接设置25分钟/100度/小勺煮熟，然后设置3分钟/速度10打磨。
倒出放温后，直接饮用。可甜可咸，自己调味哦！
小朋友最喜欢上面的一层“奶皮”，喝了还要喝。豆浆的浓稠度是可以通过水量进行调节的哦！
😊
法国🇫🇷费南雪
法国经典蛋糕，费南雪。
被称为金融家蛋糕。
我最喜欢它简单大方的造型
费南雪的来源：
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
用料：
65克黄油
3个80克蛋白
60克细砂糖
64克低筋面粉
2克泡打粉
5克蜂蜜
8-10连模具
做法：
准备材料
把泡打粉和低筋面粉拌匀，放在一旁备用
融化黄油，变成茶的颜色，并过滤
加白糖进蛋白里，但不要打发泡！
加低筋面粉翻拌(120次最好)
加入刚刚融化的黄油，快速搅拌
在模具刷黄油，是软化的黄油
把面糊装裱花袋里
挤入模具8分满，放入烤箱上火195℃，下火165℃，烤13分钟左右。
就大功告成啦
当下午茶也是不错哒！
包装送朋友也可以✌✌✌
家庭版简易摊饼薄油饼
摊饼(鸡蛋薄饼)是以面粉、菠菜、胡萝卜、盐、葱花生姜等为主材的主食名。今天带大家做一款家庭版简易摊饼，只需5分钟，做出美味早餐，希望大家能够喜欢。
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
适量油
适量盐
2根香葱
做法：
在容器中倒入面粉，打入鸡蛋（今天碰巧拿了个双黄蛋，是个好兆头，嘿嘿）
放入切碎的香葱、食盐，加水搅拌成面糊,水不宜过多也不宜过少，轻晃容器使面糊能够顺畅的流动即可。
开火放油(大火)
无需热锅，冷油可以直接倒入面糊（轻微摇晃锅具，使面糊均匀）
当面糊成型后即可翻一面
翻面后继续煎至金黄（注意控制火候和时间，不要煎糊了）
待两面都成金黄色即可盛出,放在木制菜板上晾凉。
切成小块、装盘即可食用
再配点果汁或者牛奶，一顿美味有营养的早餐即做成啦！还犹豫什么，赶快试一试吧！！
好味肉皮卷
这二哥🐷一涨价 有些日子没大开荤戒了
以前喜欢猪脚 主要也是为了那层皮呀 
胶原蛋白 糯糯的口感……

无意中发现有纯猪皮卖（重点！还便宜）
真是深得我心 正中下怀😂😂😂
来来来！！！
整个下酒菜
用料：
2斤肉皮
2个八角
几片香叶
2勺豆瓣酱
1勺生抽
2勺料酒
10粒花椒
2只干辣椒
2小袋酸梅酱
做法：
①反复洗，为去掉肉皮味，甚至用上了臭氧发生器🤣
②冷水下锅，滚开后冷水冲洗，再次刮皮刮毛，尽量剔除油脂粘液
③截取约12㎝~15㎝的长度，卷紧用棉线捆扎
④水烧开，放入肉皮卷，加入以上配料，改中小火慢慢收汁，水应没过所有原料
⑤汁收稠，加入两小包酸梅酱，增加一丢丢酸甜香味
⑥待筷子能轻易扎透肉皮卷，出锅。
⑦晾凉切片 真真好一道下酒菜🙈
自制无任何添加剂的健康油条
在家自制真正无任何添加剂的放心油条
用料：
150g面粉
3g盐
45g牛奶
一个(去壳40g)鸡蛋
3g酵母
8g玉米油
适量(炸油条用)橄榄油
做法：
将除了玉米油的材料全部混合揉匀，揉成如耳垂那般柔软，再加入玉米油揉成光滑的面团后，等面团发酵成两到三倍大时，再排气，然后用擀面棒擀平。
擀薄成1cm的薄面片，再用刀对半切一下，然后再等分切长条。
再将切好的两块面条上下对齐叠好，用筷子压一下，用手捏紧两头，然后静置10来分钟。
等油热后，将刚才捏紧的两头一拉下锅炸至金黄即可，注意油必须烧热，放油条下去能马上浮起来。