xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉%角
用料：
1根红萝卜
一斤五花肉
一斤粉皮
2个鸡蛋
一斤豆角
一个沙葛
1勺酱油
做法：
五花肉剁碎，胡萝卜，沙葛，豆角切好。然后就把五花肉和豆角一起炒熟，胡萝卜和沙葛一起炒熟就可以了。然后就用粉角片把炒熟的菜一起包。
完美
青红椒炒腊肉
用料：
1个红椒
4个青椒
1克盐
2克白糖
300g腊肉
1勺生抽
若干葱姜蒜
5个干辣椒
30粒花椒
做法：
1.爆葱姜蒜花椒红辣椒
2.放入腊肉后翻炒
3.加入青红椒炒3分钟，放生抽一勺，糖一勺，盐少许，沿着锅边加点水.
出锅，很香.
银鱼蒸水蛋
野生小银鱼肉嫩、无骨，味道鲜美，营养丰富，跟鸡蛋一起蒸水蛋[色][色]，我家娃的最爱。
用料：
10克银鱼
3个鸡蛋
1根葱
适量盐
120克温水
适量油
2勺酱油
做法：
1.银鱼清洗干净
清洗干净放好，这次银鱼清洗太多了，只需要碟子中的一半就可以。
2.鸡蛋打开放入碗中，放点盐将鸡蛋打散，放入温开水搅拌均匀，水的比例是鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后，有过滤网最好过滤一下鸡蛋蒸出来会更细滑。
3.过滤好的鸡蛋液，把银鱼放入碟子中，盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小洞洞，或者如果有大点的碟子也可以直接盖上蒸鸡蛋碟中，这样是为了防止多余的水份跑到鸡蛋里，锅中水开后放入鸡蛋下去蒸，中火蒸6分钟关火焖3分钟就可以了。
上锅撒上银鱼和葱花，调上花生油和酱油就可以了。（蒸好的鸡蛋上面的银鱼我是另外放点在水蛋旁边一起蒸熟的，嫌麻烦的可以不用放，因为鸡蛋里面已经有银鱼了）
银鱼蒸水蛋就可以开吃啦！
配上一碗黑米饭（或白米饭），只需要一个菜，孩子就可以吃一大碗饭！
入口即化的火龙果小溶豆
这一晃就有一年时间末做小溶豆了，孙宝宝们也长有二周多了，以前宝宝们小总会时常给他们做点小颗粒溶豆来吃，今天把颗粒略加大了点，刚做好还没一会儿，就被吃掉了半盘。看来他们还是很喜欢吃我做的溶豆呢，虽然辛苦点还是值得的。
用料：
30克奶粉（爱他美婴儿奶粉）
10克玉米淀粉
8克细砂糖
40克蛋白
25克火龙果汁
几滴柠檬汁
做法：
现在我们来做火龙果汁，首先用勺子挖出火龙果里的肉，然后放入料理机里打成果汁泥，
把打好的果汁泥过筛备用。
把奶粉和淀粉混合搅匀，也过筛备用。
所有材料备齐。
取一个干净无油无水的盆子倒入蛋白，滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至干性发泡，提起的打蛋器上蛋白霜呈直三角尖状。
把过筛火龙果汁加进奶粉里，用刮刀搅拌充分混合至无颗粒奶糊状。先取三分之一的蛋白霜加入火龙果奶糊里，翻拌溶合成果奶糊，要翻拌，不能搅拌，如果搅拌的话就很容易消泡的。
再把拌好的果奶糊倒入剩余的蛋白霜里，快速的翻拌溶合，翻匀即可，尽量少拌，不然容易消泡。
翻拌好的蛋奶糊快速装入预备好的表花袋里，此时蛋白霜仍呈硬性状态，如图所示，如果是稀糊状，就可以宣告失败，做出来的溶豆不会成形的。
在烤盘里快速的挤出需要的型状和大小。
把挤好的小溶豆烤盘放入预热上下火110度的烤箱內，烤60分钟左右。
烤好的溶豆在不沾布上用手前推，能够移动脱落，如果不是就要继续烘烤，直至烤熟，烤好后从烤箱取出凉冷。
装入筒内保存，防止受潮发软不脆，自已在家做的小溶豆，没有添加剂、色素什么的，给宝宝吃也放心安全些。
生酮低碳水无麸质焙煎芝麻酱
不好意思，我又要来祸害你们了
用料：
3个鸡蛋黄
60ml淡奶油
20-30克白芝麻
1tsp 赤藓糖醇
4/1tsp 海盐
60ml生苹果醋
60ml水
1tsp 芥子芥末酱
做法：
白芝麻无油，铸铁锅炒到香味出来，颜色微微变黄，关火
这个状态
¼tsp 海盐
1tsp 赤藓糖醇
60ml 生苹果醋
就是这个量
一样的，60ml淡奶油
1 tsp 芥子酱
60ml 饮用水，不要用生水！！！！
3个蛋黄，小火加热，不停搅拌，温度计测试，达到45℃马上关火，最高不超过55℃哈，不然就变成了蛋花汤。。。
打完收工
满满一瓶，假装是正品
左边是正品，右边山寨的，颜色浅是因为没有加酱油！所以无麸质低碳水，生酮党们可以安心吃沙拉了
手套膜（凯伍德厨师机）
这个方子是我在百度上查到的，买了厨师机第一次的时候没打出膜，这是第二次，没想到打出手套膜了😆我是新手，做的还不好，还要向大家多多学习！💕
用料：
各种面包方子
做法：
先用min档打1分30秒左右，让面粉融合，
然后用2档打3分钟左右，成团
再用3档打5分钟左右，
然后放黄油，还是先用min档打1分30秒左右，
让黄油和面团融合，然后用2档打3分钟左右，再用3档打5分钟左右，再把面团拿出来看看有没有出膜，没有的话继续打一会儿。
2020年记录：
比较熟练之后就不用看时间啦～
开低速打至成团后再开中速或者高速打，打至看起来比较光滑，拿出来看看是否已经出了厚膜。
加入黄油后也是先开低速打至黄油吸收，之后再开高速打出手套膜。😉
这是之后我自己打手套膜的方法，比较方便，因为懒人懒得看时间😂
做巧克力吐司的手套膜😉
半熟流心芝士蛋挞
自从做了君之的这个蛋挞之后，就根本停不下来，每次都是翻倍做。因为不喜欢太甜，所以根据方子，调整了糖量。
用料：
蛋挞皮
60克黄油
15克细砂糖
1个蛋黄
5克蛋清
100克低筋面粉
蛋挞馅
100克奶油奶酪
15克炼奶
6克细砂糖
60克淡奶油
3克柠檬汁
3克玉米淀粉
表面
1个蛋黄
做法：
60克黄油软化，加入15克细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
加入1个蛋黄和5克蛋白，继续用打蛋器搅拌均匀。
筛入100克低筋面粉，拌成面团。
预热烤箱，上下火200℃。
将面团平分成8份，每个大约25克，捏成蛋挞模的形状。
在蛋挞底用牙签扎几下。
放入烤箱，上下火200℃，中下层，15分钟。
接着制作蛋挞馅：
室温软化100克奶油奶酪，用打蛋器搅打至顺滑。
加入15克炼奶、6克细砂糖、60克淡奶油，打蛋器混合均匀。
加入3克柠檬汁和3克玉米淀粉，继续搅打均匀。（打至顺滑无颗粒即可）
把蛋挞糊装进裱花袋，挤入烤好的蛋挞皮中，然后整个放进冰箱冷冻半小时左右。在冻硬的蛋挞表面涂抹蛋黄液，这样烤起来会更好看！
放入预热好的烤箱，上火220℃，下火190℃，中层，烤7分钟即可。
美美的下午茶～
清蒸大闸蟹
吃货眼中秋天最美的颜色不是香山的红叶，而是锅中蒸熟的大闸蟹
用料：
大闸蟹
镇江香醋
姜
蜂蜜
做法：
把大闸蟹放入蒸锅，肚子朝上翻过来以免流油，大火蒸15分钟左右
姜去老皮，切成细末（越细越好）放入镇江香醋中，再加一勺蜂蜜，搅拌均匀
螃蟹蒸好就可以吃了
桂花糯米藕
用料：
一段藕
100克圆糯米
适量糖桂花
6颗红枣
2大块黄冰糖
做法：
1. 圆糯米浸泡至少4个小时

2. 藕洗净去皮，将一头沿着2厘米左右的长度切下，总清水反复冲洗藕的内部

3. 将圆糯米逐个塞入藕的窟窿内，边塞边敲打，保证糯米均匀分布

4. 塞好糯米后将切下来的一头原位放回，用牙签固定好

5. 冷水下锅，锅中加入冰糖和红枣，大火烧开后改小火2个半小时

6. 煮好的藕放凉后切片，淋上糖桂花即可
剁椒鸡翅
就喜欢鸡翅，怎么做都好吃。
害怕血糖高，吃不了可乐鸡翅，就改吃剁椒鸡翅好了。
用料：
7个鸡翅
2勺剁椒
6瓣蒜
5片生姜
适量黄酒
适量盐
数滴橄榄油
做法：
鸡翅解冻，用水漂洗过，切成2至3段，备用。
锅里冷水烧开后，用筷子夹住鸡翅，一个个涮过，这样子就没有表面的漂浮物了。
蒜剁碎，姜亦切碎，加入上述剁椒，黄酒，橄榄油，盐，拌匀。
把鸡翅和调料拌匀，装盘，放入电饭锅里，下面煮饭，上面蒸鸡翅，等着保温键跳起即可。
火龙果汁燕麦片
火龙果全身都是宝
上一个菜谱是:
火龙果皮蔬菜水果坚果沙拉、火龙皮黄瓜汁
皮做完了，果肉也要解决啊，这样一个火龙果不浪费，还能做出3种花样，分享一下，简单又好吃
用料：
1个火龙果
适量燕麦
适量矿泉水
做法：
这个菜谱解决火龙果果肉哈，切好放入料理机，加入适量的水(水不易放多)
没错，就这样简单，加入自己喜欢的麦片就搞定
证件照来一张，漂亮又好吃，吸眼球啊……
再来一张，美腻，有食欲吧……
酥皮版mini脏脏包
爱满屋烘焙课堂第六十九课
用料：
6片千层酥皮
6块裹入黑巧
40克淡奶油
40克淋酱黑巧
适量可可粉
做法：
千层酥皮提前几分钟出冰箱解冻，每片都一分为二
两片交接处稍微重叠，裹上一块巧克力
轻轻的卷起来，一个脏脏包生胚就做好了，成品为六个
卷好的酥皮轻轻刷上一层蛋液，摆在铺了油纸的烤盘里，入提前预热的烤箱中层，上下火160度进行烤制
烤制酥皮的同时，制作甘纳许淋酱
巧克力隔水融化，加淡奶油搅拌均匀坐在融化碗里保温备用
大约20分钟后，酥皮表面金色，底部微黄出炉
也可以不刷蛋液，出炉是酱滴，看起来貌似没有上图有食欲
出炉的酥皮放在烤架上自然冷却至手温，烤架下铺油纸，做表面淋酱，淋不到的地方可以用硅胶刷子刷一下
待酥皮表面的淋酱冷却变得浓稠，筛上一层可可粉，酥皮版的mini脏脏包就做好了
一口下去酥皮薄脆，夹心丝滑，嘴巴脏一点，味道才叫好，如果刚好也是你的最爱，记得来交作业呦
红烧狮子头
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
用料：
猪肉馅
荸荠
葱
姜
鸡蛋
花椒
做法：
荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心
花椒用热水泡出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使的独门调味品
肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水
放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的秘诀）
一个方向搅拌均匀放入淀粉
将肉馅稍微打上劲即可
带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子
锅内做油，油稍微宽点就是多一点
放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小
翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟
捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味
炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅
元红小米稀饭
用料：
6个元红
做法：
按照1比15到1:20的比例把水烧开。水可以稍多一些没事。
小米洗好，等水开以后放入。
小米加入后，大火烧十分钟。
锅盖不要扣得太严，否则容易溢出。
调成小火熬，同时加入元红大枣，熬20分钟。
元红是唯一能够入药的枣，是山东乐陵的特产。
元红小米粥熬好了。
红糖黑麦馒头
改自烫种面包的烫种红糖黑麦馒头。做面包、馒头的真的不能走开 一不小心就发过了🙈记录一下 下次再做起来
用料：
100克黑麦粉
400克低筋面粉
12克（干酵母5克）鲜酵母
250克开水
2克盐
100克红糖
15克猪油
做法：
黑麦粉加110克开水烫一下 用刮刀翻拌至无干粉 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏过夜
100克红糖加140克开水 红糖化后也放冰箱冷藏过夜
低筋面粉过筛加入烫过的黑麦面团、红糖水、酵母、盐揉成团加入猪油揉至面团光滑
放入大碗中加保鲜膜发酵
室温28度左右 不到一小时发好了
用力搓揉把面团的气体全部排出来 切开里面基本无气孔
把面团搓成长条切件 
锅中加35度左右的水 放入锅中二次发酵至二倍大 水开蒸10分钟 蒸熟后不要马上开盖 炆二分钟
出锅马上吃了两个 二发有事走开了一下 回来就有些发过了
馒头还是很松软香甜的  剩下的冷冻起来做早餐
豉汁蒸塘虱
从乡下带回来的塘虱，这几天做了几道关于塘虱的菜式。小时候在乡下经常可以吃到，现在在城市买的都是养殖的，不是很放心，一般都不买。
用料：
2条塘虱
姜
蒜
豆豉
酱油
盐
油
做法：
1、把塘虱的内脏清理干净，切成1.5厘米左右的块状。
2、姜、蒜、豆豉剁碎跟塘虱一起放碗里。
3、加入盐、酱油、油拌匀。水开入锅蒸6分钟即可。
4、开饭😋😃
香橼条（柚子皮）
妈妈做的柚子皮～
用料：
2个柚子皮
450g白糖
可不用食品烘干机
做法：
剥出柚子皮后，洗净切薄片，泡三至四天，每天拧干换两次水。
按2个柚子皮用450g白糖的比例，添加白糖到炒锅里。
开火，加开水融化白糖，加入拧干水分后的柚子皮。注意：水要浸到每片柚子皮。
然后就开始炒呀炒，让糖水均匀地裹到柚子皮上。
炒到7分干的时候出锅，平铺在食品烘干机上。
开始烘干：温度70度，烘两三个小时后查看一下，把干透的拣出来，未干的继续烘，直至全部烘干。
土豆炖排骨
炖排骨时总是喜欢在里面加上土豆块，那种面面的，软软的，排骨的香味融进去的感觉很好，很香！
用料：
排骨
土豆
姜片
葱花
糖
盐
八角
做法：
排骨先用清水泡上一小时，期间换上几次水，这样比较干净
土豆去皮切滚刀块，凉水浸泡
排骨用热水能焯一下，去油又干净
炒锅加热后放入适量食用油，油热后加入白糖搅拌，等糖全部融化变成红色后放入排骨，翻搅，均匀上色，加入少量醋，葱花，姜片，八角，继续翻搅，排骨上好色，放入土豆，搅拌均匀，换入电压力锅，加盐，等电压力锅自动断电放气后可盛出！
自制蜂蜜烤饼
没有食谱，自己找了些材料打成糊就放进烤箱了。

周末没有习惯睡懒觉的人早上会干什么，这类人就是一直在想吃什么早饭
用料：
中筋面粉
牛奶
鸡蛋
蜂蜜
葡萄干
色拉油
糖
做法：
全蛋加糖打发成奶油状
加入面粉搅匀
许许加入牛奶搅匀，湿度至面糊能流动
许许加入色拉油搅匀，加到面糊足够滑
倒入蜂蜜搅匀
倒入烤盘内刮平面糊
撒上葡萄干
预热烤箱放入烤制表面金黄
腊肠蛋炒饭
就是剩饭发挥的最佳作用。
腊肠真不错，一下碗饭量很足够拉。
用料：
一小碗米饭
一根腊肠
三分之一胡萝卜
一根葱
一个鸭蛋
盐
酒
做法：
腊肠，胡萝卜切丁，葱切小点（描述无力啊）。蛋加入料酒，盐打成蛋液。
锅里放入两勺油，7成热放入腊肠，炒至变色。捞出，油不用倒
到入米饭，炒，差不多的时候倒入蛋液。将米饭全部裹住了，在翻炒一下。
陆续放入胡萝卜，腊肠翻炒。出锅前，放点葱。翻炒一下，味道极好
乳酪蔓越莓软欧包
软软的欧包一吃就忘不了，特别是加了乳酪馅和蔓越莓的软欧包，现在发现红曲粉和蔓越莓很配哦😜
用料：
225克高筋面粉
2.5克耐高糖干酵母
2.5克盐
20克白砂糖
20克烫种
3克红曲粉
15克无盐黄油
130克牛奶
40克淡奶油
120克乳酪馅：奶油奶酪
30克                 糖粉
60克蔓越莓
100克烫种：高筋粉
10克           白砂糖
110克           开水
做法：
后油法（看后面的小贴士）揉至完全扩展阶段后放入烤盘，放在温度30℃湿度75%的环境中发酵至原来的1.5到2倍大。
发酵的时候准备乳酪馅，将软化的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，使奶油奶酪无颗粒顺滑就可，然后将乳酪馅装进裱花袋。蔓越莓清洗干净后用10%的朗姆酒浸泡，可以提前一天准备，浸泡时间长点风味更佳。
发酵好的面团分割成150克一个，预整形后室温松弛20分钟，记得盖保鲜膜防止风干。
将面团里的气排一下，保留三分之一的气体，挤入约50克的乳酪馅和20克左右的蔓越莓。
收口，两端內折，不要让馅漏出来。
收口朝下，整成如图的形状，放入温度37℃湿度75%的发酵箱中发酵至原来的1.5倍大。
表面筛上一层薄薄的高筋粉，放入预热好的烤箱，温度180℃，时间15分钟。
出炉的样子。
之前没用完的酥粒裹了一层，也是不错哦！
再来一张大合照吧！
软软面包加上里面的馅，实在太好吃了😋😋😋
野枇杷龙骨汤
春天吃点酸好处多👍，踏青回来带来了好多野枇杷，太酸了吃不完，想着枇杷能润喉，就熬汤吧！
用料：
300克左右龙骨：
一片生姜：
十几颗枇杷：
盐、香菜少许调料：
做法：
1.龙骨洗净飞水，龙骨、生姜放砂锅加够足量的水，大火煮开，转小火煲1.5小时。
2.枇杷洗净，去皮、去核。
3.剥皮去核的枇杷加入砂锅，煮10～15分钟，熄火。（加调料，少许盐和香菜）
停不了口，剁椒蒸九吐鱼
九吐鱼，又叫豆腐鱼，鱼肉滑滑的，像嫩滑的豆腐，用剁椒一蒸，哈，鲜，咸，辣，口感丰富，一块入口，一吸即溜滑进嘴，感觉太神奇了，又夹一块，根本停不下来~~~
用料：
4-5条九吐鱼
1勺剁椒酱
2瓣蒜瓣
适量盐糖
1勺酱油
0.5勺蚝油
适量油
做法：
九吐鱼在冰鲜鱼档可以买到，让档主帮忙杀好，一般切去头，回家洗干净切去尾部，然后一条切成3段。码在碟子上，均匀洒一点盐。
蒜瓣切碎放入碗中，一勺剁椒酱，一勺酱油，半勺蚝油，一点糖，拌匀，然后铺在鱼上，表面再淋上一点点油。锅中烧水，水开上锅蒸10分钟。
时间到，可以出锅了，碟中的酱汁拌饭也好好吃。
白菜包肉馅
这是一道简单又好吃的菜
用料：
300克肉馅
两个鲜香菇
1节胡萝卜
两颗芹菜
鲍鱼汁酱油
1个蛋清料酒
盐生粉
白菜
做法：
香菇、芹菜、胡萝卜切成小粒、备用
全部都放入肉馅中一起搅拌均匀、放入盐、生粉、鲍鱼汁、酱油、蛋清一起搅拌、朝一个方向搅打、直到馅儿有韧性就可以了
白菜洗干净后从叶子和径之间切开、要叶子就可以了
然后锅里放水烧开、把白菜焯一下水备用
然后用白菜叶子把肉馅一个一个包好、然后放入锅中蒸、蒸15分钟左右就可以了、
最后、锅中放入点儿油、用蒜蓉辣椒粒爆香、用点酱油水淀粉勾芡浇上撒上葱花即可
煎鸡胸肉藜麦轻食沙拉
高蛋白，低脂肪！健身减脂人事必备。
用料：
3块小鸡胸肉
1个鸡蛋
少许苦菊
5片西生菜
半杯三色藜麦
半根胡萝卜
50克甜玉米粒
（制作油醋汁）
2勺橄榄油
1小勺盐
1勺蜂蜜
2勺芥末青瓜酱
1小勺美极鲜
适量现磨黑胡椒
做法：
小鸡胸肉洗净，去掉筋膜和油脂部分，放少许盐和黑胡椒碎腌制半小时，（如果当早餐吃，最好提前一夜腌制）
三色藜麦洗净，在锅中开，水开后改成中火15分钟，等待藜麦熟的时间里，先将生菜，苦菊洗净切段，放入餐盒中，胡萝卜切厚片和玉米粒用水煮熟后，过一遍凉开水，淋干水分后铺在生菜苦菊上。
煮鸡蛋，水开后中火5-6分钟，鸡蛋煮熟后放入冷水中过凉，切好放入餐盒。
煎鸡胸肉：锅中放入少许橄榄油，小火将鸡胸肉煎2分钟后，反面在煎2分钟即可。煎好后先放一边。并且将藜麦过凉开水后也放入餐盒。
制作油醋汁：两勺橄榄油，一勺蜂蜜，两勺芥末青瓜酱，一小勺盐，一小勺美极鲜，放入小瓶内摇匀，将摇匀的油醋汁倒入食材中。最后将鸡胸肉摆入餐盒，并且加一些黑胡椒碎。
#麦子厨房#美食锅#三色车轮饼
车轮饼，顾名思义就是一种像车轮形状的圆饼。传统的车轮饼多是以豆沙作为内馅，后来随着时间的推移衍生出各种不同版本的内馅。今天我用了3种不同的内馅，分别是豆沙，原味莲蓉和翡翠莲蓉。大家也可以根据自己的口味更换内馅。
用料：
90克面粉
1茶匙酵母
150毫升牛奶
1个鸡蛋
做法：
面粉过筛
加入酵母
加入牛奶
加入蛋液
搅拌均匀
烤盘刷油，倒入一半的面糊。
把中间的面糊推向周围
放入内馅，倒入剩下的面糊。
分别倒扣并按压，烘烤至2面金黄即可。
车轮饼
圆滚滚，胖嘟嘟。
三色车轮饼
八宝粥
八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，八宝粥是很多人都喜爱吃的，这样的食物在口感上，都是非常不错，而且八宝粥当中，也是含有多种食物，所以吃的时候，营养价值也都是很告诉，它是一个放心之选，
用料：
适量花生
适量红豆
适量糯米
适量黄豆
适量薏米
适量黑豆
适量绿豆
适量玉米
适量燕麦
做法：
煲八宝粥也是非常简单的，准备好食材，
将材料清洗干净放入锅中，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲60分钟；放适量的糖一锅暖胃养生的八宝粥就煲好啦~
消滞减肥益气安神暖胃养生的八宝粥就做好啦~
蒜蓉干贝丝瓜
丝瓜是一道养生菜，干贝含有天然的谷氨酸钠，两者搭配在一起甘甜鲜美。
用料：
2根丝瓜
6粒干贝
5瓣蒜
30克黄酒
1勺糖
1勺盐
30克油
1小勺香油
做法：
丝瓜削去皮切滚刀块，放少量盐腌一下。
蒜瓣压成蒜蓉。
干贝清洗后用冷水泡软，搓开成干贝丝。
烧热炒锅，热锅凉油，调到中小火🔥煸蒜蓉微黄，放入泡软的干贝丝，一起煸至蒜蓉金黄。
倒入黄酒，调大火🔥放糖烧开，加入丝瓜块，大火快速翻炒，加锅盖焖一下。
大约一分钟左右，见丝瓜有水分渗出来时开锅盖加盐淋几滴泡干贝的水，再快速翻炒一下。
离火淋一小勺香油出锅装盘。
豆渣锅巴
豆腐吃了渣也别浪费利用起来，又香脆不用买零食了
用料：
200克豆渣
100克面粉
3克盐
1个鸡蛋
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
鸡蛋丶面粉丶盐（吃甜的就把盐换成糖）豆渣揉成团，此时手上很沾，倒油把渣团抹匀
抹油擀平擀薄切片
油温七成热下锅炸制金黄
复炸一次
锅热倒少量油
倒炒锅里加油炒热加辣椒粉丶孜然粉，出锅凉透装袋密封，又香又脆小孩大人抢着吃
速冻饺子也可以做得很好吃
用料：
8个饺子
少许油
做法：
把水烧开了，放饺子 煮熟
把煮熟的饺子 用平底锅 放少许油 煎到两面金黄即可
沙姜焖鸡（电饭煲版）
用料：
半只鸡（走地鸡）
2小块（切碎）沙姜
1小勺老抽
1小勺生抽
10克盐焗鸡粉
少许鸡精
3片姜
几根葱
3瓣蒜
少许油
少许（因为盐焗鸡粉已经很咸了）盐
做法：
准备半只鸡洗净擦干水分。
再倒入酱油、老抽、盐、鸡精、盐焗鸡粉，沙姜碎把这些配料涂抹均匀，腌制两小时左右
电饭锅里到些许油，放姜，葱，蒜垫底
把鸡放进电饭锅里面，按煮饭键焖至跳起，再翻面，按煮饭键焖至跳起即可。
香喷喷的沙姜焖鸡就做好啦……
蒸肉糯米丸子
欣宝特别喜欢吃这个糯米肉丸子。他也喜欢。双休日，就做给他们吃了。
用料：
胡萝卜 ，鸡蛋  猪肉末食材:白、黑糯米，
料酒，生抽，调料:葱，姜，           
盐，鸡精胡椒粉，糖
芝麻油少量芝麻粒，
做法：
先把黑白糯米分别泡水一晚上。把料酒，生抽，胡椒粉加进猪肉末，搅拌均匀。再把葱，姜切碎 加进猪肉末中。再依次加入糖（少量），盐，鸡精，芝麻粒，鸡蛋液搅拌上劲。最后加入芝麻油，搅拌上劲！腌制一些时间，让猪肉馅充分入味。
把糯米控干水。把胡萝卜切圆片（最好中间薄，边厚），把腌制好的肉馅分团成圆形，圆圈粘取糯米粒，放在胡萝卜圆片上。整一下形（你喜欢的形状）。放进锅里摆好，隔水加热。大火上汽后，中小火蒸制25～35分钟。糯米蒸熟即可！
因为那个糯米短时间内很难蒸熟，尤其是黑糯米蒸熟的时间很长。我不建议用黑米蒸糯米肉丸子。
虽然蒸熟这个白糯米，用了很长时间。但是，吃到嘴里的那一刻:嗯！味道真是好极了！咸香，劲糯！跟广州饭店的糯米鸡有的一拼！这个糯米果真是个好糯米！熬的粥汤也很粘糯，可惜买少了。哦，话题扯远了…
这是没有糯米了，直接上蒸的肉馅。咸香可口，味儿美的狠！👍👍
萝卜炖肉
冬吃萝卜夏吃姜，冬天要多吃萝卜。烧萝卜一定要肉，所以有了这道菜，萝卜炖肉。
用料：
1根萝卜
200克夹心肉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量生粉
做法：
萝卜和肉都切片，肉可以加少量淀粉，料酒，生抽腌制片刻。
炒锅烧热，肥肉炒出油，放入肉片炒散，加点盐。
倒入萝卜翻炒片刻，加入料酒，生抽，炒一两分钟。
注入清水，没过萝卜，大火煮开，小火慢煮20分钟左右，煮至萝卜入味。
出锅放入味精调味，撒入葱花即可。
蜂蜜柚子茶
用料：
一个（带皮3000克）柚子
150克冰糖
200克蜂蜜
10克（一汤匙）清水
10克食盐
做法：
将柚子洗净，用盐反复搓洗表面
用削皮刀取皮
处理柚子皮：将取下的柚子皮用淡盐水浸泡，这个过程中可将其中较厚的带白色部分用小刀剃刮干净，尽量选取薄的皮。切丝用淡盐水泡，用途可以多换几次水，去除苦味。
拨取柚子肉，放入锅中加一汤勺水，中火煮。
当柚子肉都散开时，将冰糖和处理好的柚子皮丝一起放入锅中继续中火煮。
煮至颜色微黄，改小火，并注意不停搅动，避免糊锅。
直至将水分全部煮掉，锅内黏稠，关火。
凉至65摄氏度左右加入蜂蜜搅拌均匀，完成。可装入喜欢的容器中，待凉至室温放入冰箱存放，24小时后风味更佳！可保存两个月。
柠檬酸辣鸡脚
💕超简单超好吃滴!零基础教程!赶快学起来哈~~
用料：
500g鸡脚
8个蒜
5片姜
适量香菜
半个洋葱
适量葱
1个柠檬
3勺陈醋
少许盐
3个小米椒
2个百香果
5勺生抽
1勺耗油
1勺香油
1勺白糖
做法：
1、把材料全部切好,鸡爪指甲清理好后加入锅
中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,沖洗干净后,用冷水浸泡一会儿.
2、在鸡爪加入蒜片、姜、洋葱、小米辣椒、香菜、香葱、柠檬片、百香果
3、加入5勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、1勺白糖、盐少许带上手套抓均匀
4、放密封罐里冰箱冷藏几小时后吃着会更加爽脆哦  ，如果想吃更辣的可以多放小米辣椒哦~怕酸的话可以少放点柠檬和醋。
小美家常菜第二十三道——豌豆炒莴笋丝
这道家常菜是很久以前工作的地方，食堂的师傅常做的一道菜，觉得挺好吃，就跟师傅学会做了。

如果有虾仁🍤会更好吃哦
用料：
200克（去壳）豌豆
1根（去皮后220克）莴笋
5-6朵（提前2小时泡发）黑木耳
10克油
5克盐
20克水
做法：
自家种的豌豆是这样的，和菜场卖的有点不一样。剥壳。
清洗干净装碗备用。
黑木耳清洗干净，撕成小块。
莴笋先用刀削皮，大致去皮后，再用刨刀去皮，白色的茎看不到了，就算是去皮完成了。然后清洗干净。
斜切成片。
再切成丝。
主锅里加入10克油和黑木耳，5分钟/V键/反转小勺拌炒。
放入豌豆和20克水，4分钟/V键/反转小勺拌炒。时间到可以尝一颗豌豆，看看是不是达到自己需要的口感。如果觉得不烂，可以再炒一会儿。
放入莴笋丝和5克盐，2分钟/V键/反转速度1拌炒。炒好如图。
出锅装盘。很好吃的，不信你也试试？
202
5.5莴笋丝和豌豆都比之前老一点，煮的时间适当延长一分钟，莴笋丝和豌豆同时翻炒的。
番茄土豆牛腩煲
微博: 厨小一
欢迎大家一起交流美食经验哦
用料：
适量牛腩
1个土豆
2个西红柿
2片姜片
1段大葱
生抽
冰糖
白胡椒粉
食用油
做法：
土豆削皮，切成小块，浸泡在清水中，防止氧化
番茄顶部切十字，放入开水中烫几分钟
番茄去皮，切成3~5厘米的块
牛腩洗净并沥干水分，切成2~3厘米的小块
冷水入锅，烧开后汆5分钟左右，捞出备用
大火加热，放入姜片和大葱炒出香味
放入番茄炒软，稍微加点盐，炒厨沙汁儿
倒入牛腩，翻炒几下
加入土豆块，再加入大量的水，要能完全没过所有食材
大火煮开，加入盐和冰糖调味，大火转中火，继续焖煮2小时
出锅前加入白胡椒粉，改小火继续沸2分钟，即可出锅
撒上点葱，就完美啦
芋头糕
芋头糕的主要营养来自于芋头，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。
用料：
500g粘米粉
1000g清水
500g芋头
250g猪肉
4根腊肠
100g虾米
适量盐，油，耗油，酱油，白糖，芝麻仁
做法：
将粘米粉和水拌均匀至无颗粒待用；
将芋头削皮切成小颗粒状，大小随意；
将猪肉，腊肠，虾米炒香，放入调味料，然后再加入芋头粒翻炒均匀，加入适量的水煮开；
将开好的粉浆倒入步骤3中，搅拌均匀；
蒸盘刷一层油，把搅拌好的芋头浆倒进去；
大火蒸30到40分钟左右，具体时间根据盘子大小和用料多少调整；
蒸好之后撒上芝麻仁就可以了。
【健康饮食】乌发养肾豆浆
用料：
20克黑米
20克黑豆
20克黑芝麻
10克核桃
800克饮用水
做法：
食材洗净，黑米、黑豆、黑芝麻和核桃浸泡4小时，加入冰糖调味，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择香浓豆浆模式，完成即可。
大烤盘戚风卷
39*32 烤盘适用
烤箱是50L
用料：
7个鸡蛋
80g酸奶
70g油
60g糖
70g低粉
做法：
1.油跟酸奶搅拌均匀，乳化，呈米糊状
2.筛入低粉，轻轻拌匀
3.在面粉糊拌入蛋黄，可用蛋抽，无颗粒后盖上保鲜膜备用
4.蛋白分三次加入糖，打发至打蛋器提起蛋白呈歪曲的小角，算9分发吧？
5.把蛋白跟蛋黄糊混合均匀，怕消泡就用刮刀
6.烤箱预热到180度
7.蛋糕糊放入铺好油纸或油布的烤盘，用刮板刮平，震出大气泡
8.放入烤箱30分钟，取出后放凉

草莓洗净，把尾巴去掉，切成V型，并打发奶油
蛋糕坯用刀分成两块（卷两个卷）
小心一点撕去背面的油布，裁一块比蛋糕大一点的油纸，放在油纸上待用
抹奶油，在4公分处按照片的样子放草莓
在油纸底下放一个擀面杖辅助滚动卷起，放入冰箱定型
装盒
德国碱水面包Brezel
德国碱水面包材料很简单，没有太多辅料，是一款很健康的面包。面团经过烘烤碱浸泡，烤后呈现漂亮的深棕色，面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香。就像国人喝啤酒需要花生毛豆啥的当下酒菜，德国人喝啤酒时，下酒菜是碱水面包Brezel。
用料：
400g面包粉
100g低筋面粉
20g黄油
15g奶粉
15g细糖
10g盐
5g酵母
±270ml水
#辅料
200克温水
8克烘焙碱
适量海盐
做法：
准备好所用的材料。
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，开启低档搅成团后转中速继续揉面。
揉至面团较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油揉合后转中速继续揉面，揉至扩展阶段。
面团整圆后放在托盘上，稍拍扁。
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵。
发酵好的面团稍排气后分成12等份，约70g每个，滚圆盖好松弛约30分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后横放，从上下各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，用掌根压紧接口。
将面团搓成中间粗两头细约60cm长的条状，提起两头交叉两次后将末端错开贴在面团上。
发酵箱，提前选择温度28度，湿度70%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行松驰。
将松驰好的面团移到保鲜盒中，盖好后冷冻约1小时。
准备碱水：把水加热到40度左右，再小心放入烘焙碱，用手去打蛋器搅拌至碱融化。
手上戴2层硅胶手套，把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次让每面浸泡约20秒，稍沥干水后将面团间隔摆入垫油布的烤盘。
用锋利的刀在面团中间较粗的位置割一道口，并撒上适量粗海盐。
电烤箱，选择热风模式，提前200度预热好，烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
成品造型很漂亮哦
煎鲷鱼配香椒莎莎
煎鲷鱼配香椒莎莎算是我的一道创意菜，也可以说是泰餐西做，味道鲜辣刺激，异香扑鼻，鲷鱼富含丰富的蛋白质，莎莎酱满是维生素C，卡路里低且美味。菜品暂时仅供欣赏，之后会公开做法。
用料：
150克鲷鱼
100克香椒莎莎
20克鱼露
两茶匙橄榄油
15克泰国酱油精
10克大蒜
做法：
煎鱼
炒制莎莎酱
装盘
菜品为实拍，暂供欣赏。
坚果吞拿鱼羽衣甘蓝烤鹰嘴豆沙拉
低脂 好味 能量满满的一款沙拉🥗

牛油果南瓜烤鸡胸斯佩尔特小麦沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104483717/

丛林沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104466419/

黑加仑芥末斯佩尔特小麦坚果沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104431514/

油醋汁温泉蛋杂蔬沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104415069/

油醋汁藜麦大虾couscous沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104395349/

意大利小扁豆青酱沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104388344/

低温慢烤澳洲谷饲牛小肩沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104371217/

腰果橄榄油煎大虾沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104366774/

低卡无负担烤薯条油醋汁沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104361987/
用料：
6把羽衣甘蓝
50克吞拿鱼
10克鹰嘴豆
少许腰果
少许巴达木
1个红薯
2勺橄榄油
少许黑胡椒
少许蒜粉
1勺枫糖
1勺巴萨米克醋
半勺芥末籽酱
适量涂抹奶酪
做法：
鹰嘴豆洗净➕1克小苏打 煮30分钟 洗净 去皮 控干水分                                                                         鹰嘴豆➕少许橄榄油➕海盐➕蒜粉➕孜然粉混合均匀 平铺在烤盘里 上下火200度 烤制30分钟 备用
羽衣甘蓝取叶片洗净甩干 ➕1勺橄榄油➕少许海盐➕蒜粉 每片叶片按摩均匀 叶片颜色变深         煮一个红薯 煮熟切块备用
制作酱汁：1勺橄榄油➕1勺巴萨米克醋➕1勺枫糖➕半勺芥末籽酱➕蒜粉➕海盐 搅拌均匀
把腌制好的羽衣甘蓝➕金枪鱼➕腰果➕巴达木➕烤好鹰嘴豆➕煮好的红薯➕酱汁搅拌均匀 表面撒涂抹奶酪 装盘上桌 
口感丰富 营养满满
日式金枪鱼饭团             快手早餐
吃受气包饭团的正确姿势点：

抛---向---空---中--_仰---面---吞😄😄😄

姿势点来源于：
饭颗香炊玉满盆，全家团地作猿蹲。
勺抟饭紧圆为弹，抛向空中仰面吞。

🇨🇳重要贴士：以下内容会引起口水，请在餐巾纸的监护下收看！
用料：
随心金枪鱼罐头
所欲牛油果
丢丢黄瓜丝
扭扭水果玉米
不逾矩丘比特
胃你好吗糯米大米冰镇饭
做法：
🤔只要思想不滑坡，办法总比困难多。
牛油果没熟肿么办？～～～滚了它呀！
🤔胖黄瓜在这受气包里也是有身份有地位的，肿么说也要在音乐的伴随把它搞瘦吧！
👍观延禧攻略40集遭受哭泣风暴的，归队，点赞！
🤔不要让粗心限制了烹饪的想象力！
😱呀，麦片、味淋、寿司醋忘掉啦！
😤掌位之间，滋味万千，我用生命给足受气包面纸！
😈铺设自下而上：糯米大米混合饭、金枪鱼、牛油果玉米粒、黄瓜丝、丘比特、糯米大米混合。
🤖大功告成！
🤔生活就像这受气包
你不尝尝就不知道有多惊艳😄！
🤔颜色不够，南瓜来凑 ！
再撒点灰，简直就是和谐的小宇宙！


🤔早餐后，一杯提神茶，用三国演义检验三国志方法，追延禧攻略学清代史，听说嘉庆年间糯米饭团便是有名的小吃喽！
红糖糕
纯属记录一下量
用料：
2个/*2=4个 鸡蛋
190克/*2=380克水
140克/*2=280克红糖
2.5克/*2=5克酵母
250克/*2=500克面粉
5克/*2=10克泡打粉
10克/*2=20克玉米油
做法：
第一☝️，称190克水，120克红糖，2.5克酵母，以上材料混合，打入2只鸡蛋🥚，再充分搅拌均匀。第二，将250克面粉筛入以上混成物，拌匀。第三，发酵。第四，发酵到很多气泡时，筛入5克泡打粉，加入10克玉米油，拌匀，再发酵5分钟。第五，开大火，水开后，蒸20分钟
烤三文鱼沙拉
消耗三文鱼
用料：
一片大白菜
随意速冻三文鱼
一片面包片
看你喜欢沙拉酱
做法：
白菜切丝
面包切丁和速冻三文鱼放进200°C烤箱15分钟，三文鱼抹柠檬汁撒罗勒，铺到白菜上，撒面包丁，上培煎芝麻酱
藕圆子
用料：
2节藕
3个鸡蛋
1斤半猪肉馅
10只荸荠
2勺生抽
1勺料酒
20克盐
1勺鸡精
2勺淀粉
做法：
洗
切
搅拌
葱姜
炸出
密封放冷冻
快手小春卷（山东煎饼版）
最近爱吃山东煎饼，薄薄一大张。
这个小春卷超级快手！简单！
用料：
1张山东煎饼
3个鸡蛋
1把小葱
少许盐
做法：
原料集合
把煎饼切成长方条，一条一条尽量差不多大。
小葱炒鸡蛋，都会吧，炒好盛盘。
把一勺小葱炒鸡蛋放在煎饼尾端，往上卷。
往上卷卷卷..
都卷好。电饼铛放少量食用油，锅热了以后，放入卷好的小春卷。
很快就会煎成金黄色，注意别煎糊，上色就取出，盛盘。
外酥里嫩！！外皮脆脆的，很好吃！
麋鹿-圣诞杯子蛋糕装饰
一只麋鹿不高兴，一只麋鹿是智障…
˚̑̑̑̑̑༾(-᷄◞८̻◟-᷅)༿˚̑̑̑̑̑
用料：
1块Pretzel饼干
1颗M豆
1个杯子蛋糕
2颗（或黑巧白巧自己做）眼珠糖豆
1勺巧克力奶油霜
1枚蛋黄饼干
做法：
杯子蛋糕涂上巧克力糖霜
插上Pretzel饼干（可以掰开，可以整个，如果买到小号的就一边一枚）
摆上蛋黄饼干
摆上眼珠糖（这个也可以用黑白巧克力做好凝固之后摆上去）
蛋黄饼干上沾一点奶油霜，粘一颗红色M豆
完成！
菜疙瘩
碱疙瘩是西安长安一带的特色农家菜，色泽鲜艳营养丰富，多用菠菜、莴笋叶制作，方法简单。
用料：
1斤菠菜
少许碱面
少许盐
一小碗面粉
做法：
先将菠菜洗干净，然后剁碎。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）
将切好的菠菜放入盆内，用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上，再撒上少许盐。（碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮，盐是为了让菠菜出汁）
放置2-3分钟后，用手搓菠菜让其充分岀水，然后倒入面粉搅拌。（搅拌时不另外加水）
拌好的菠菜码在蒸笼布上，码平整，上锅蒸15-20分钟，蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却，大概五分钟左右拿出切块。
调汁：取一小碗，放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉，烧油泼入，倒入香醋。
快手咖喱黄道蟹（面包蟹）——不用椰浆
留学期间很穷，吃不起什么好的海鲜，就每次去超市守候临期打折的熟冻螃蟹，面包蟹、黄道蟹、什么蟹都好。刚开始买回来清蒸，结果傻眼了，好腥！后来和几个小伙伴研究了很久，研究出来这款咖喱蟹，好吃下饭还不腥，不用椰浆，快手方便。
当然，有人会说这不正宗，管它呢，反正我老公和娃都好捧场！
用料：
1只黄道蟹
1、裹粉：
2大勺玉米淀粉
2、炸料：
2根青蒜
3片姜片
3、配菜
半个红洋葱
1个青椒
半个土豆（非必须）
4、咖喱：
1勺15克咖喱粉
2块好侍百梦多咖喱块
做法：
蟹解冻，去脐去腮，大卸八块，大螯敲裂。
土豆切小块，洋葱青椒切块。
淀粉放盘里，蟹块裹淀粉，注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到，这是为了煎的时候不散开。
热锅凉油，放姜片和一半的青蒜段，爆香。这一步是解腥味的关键，不可省略。
把蟹块下锅煎至略略泛黄，如果是其他的生蟹，最好煎至断生。放置一旁备用。

锅中油留用，去除姜片和蒜段，下土豆洋葱，中小火煸炒至洋葱变软，土豆变透明。
下青椒及另一半青蒜，改大火翻炒至断生。
下咖喱粉，炒香，加水约500毫升，下咖喱块，搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上，用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。
盖上盖子小火焖十分钟，期间开盖搅拌几次，以免糊底。
装盘享用吧！这盘里咖喱不多，主要是汤汁被我们用来拌饭啦！
病号的最爱菠菜鸡蛋汤
菠菜鸡蛋都含有丰富的营养。作为病号饭我认为是无可挑剔的，老年人都比较喜欢，而且做起来方便快捷。
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
1小勺盐
做法：
准备菠菜洗干净，中间切一刀。鸡蛋打散。
烧锅热油，油温7成热放入菠菜。炒软，然后倒入温水。
煮开后把鸡蛋转圈的倒入，可以用勺子舀。这样打出来的鸡蛋更好看。
出锅前滴几滴香油，一碗充满爱意的病号菠菜汤就这样完成了。
【美式酸奶焦糖冰淇淋】懒人不加蛋不用冰淇淋机
这款冰淇淋堪称谋杀大量淡奶油的集中营。虽然自制冰淇淋比市售的天然无添加但热量很高。相比欧洲传统冰淇淋需要加蛋黄和多次搅拌，这种美式冰淇淋使用淡奶油打发混合一下很轻松，不加鸡蛋，也不需要使用冰淇淋机。

极其适合以下人群：对生鸡蛋做冰淇淋恐慌星人，不想搞太复杂的懒惰星人，粗狂豪迈随手下料星人，不怕长肉星人。

几乎没有失败率，材料哪个多点少点没关系，冻不上可以重新添点原料回炉改造继续冻。
焦糖奶油太妃酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/

2013.07
用料：
300克动物性淡奶油
300克焦糖奶油酱
300克原味酸奶
62%黑巧克力碎
做法：
配料表里的三种材料无论哪个稍微多点少点都关系不大。甚至可以取消淡奶油，只用焦糖酱和酸奶做成棒冰。
酸奶加多会比较清爽但坚硬水质，奶油焦糖加多会稍甜腻，淡奶油多了成品松软但不适合做棒冰只能挖来吃。
动物性淡奶油6分打发至可缓慢流动的非液态。

没有电动打蛋器不用担心。淡奶油用普通打蛋器手动也能打到这程度的。
夏天温高不容易打发请坐冰水，具体的百度吧，方法很多。
加入奶油焦糖酱，用刮刀稍稍混合。
（如果没有焦糖酱，也可以放果酱。甚至不放。）
加入酸奶混合。
（不建议用牛奶取代酸奶，因为这款方子后期不搅拌，水分过高易出冰渣）
倒入密封容器中，可以撒些巧克力或坚果。放入冰箱速冻一晚。
取出稍等片刻回软即可食用。
也可以倒入棒冰雪糕模具中。
冻好后取出将棒冰模在常温自来水里浸一下，就能轻松脱膜。
（如果无法成功脱膜，说明水分太少，可以挖出来再加些酸奶混合，然后重新冻上。如果酸奶加太多则成品会较硬且易融化）
焦糖酱像太妃糖一样浓郁，加入酸奶显得清新爽口。里面撒了切碎的Opera 62%黑巧克力很好吃。
假如把冰淇淋抹在之前做过的比司吉夹馅海绵蛋糕里也非常好吃，冰冰凉凉夏天最爱。
蛋白糖简易版
用料：
300克蛋白
300克糖粉
适量 我用了一勺蛋白粉
适量柠檬汁
你自己喜欢的色粉 
做法：
直接打发蛋白，糖分三次加入，打到硬性发泡，提起来尖角是直的，打起来的时候有阻力。很简单都没有拍照
香煎藕饼
荷莲一身宝，秋藕最补人。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕除了煮汤，炖菜，凉拌还可以做成点心，小吃。看到父亲不爱吃莲藕煮汤后的莲藕块，觉得很可惜，萌生了制作这款让人吃了还想吃的藕饼。让爱无碍，多动手动脑，多点耐心和热情。
这次把莲藕弄碎是用石椿的，捣啊捣，玩得不亦乐乎，其实比搅拌机还方便，石椿的石棒握在手里很有分量，很喜欢这种手作劳动的感觉。
梅菜干的加入也很惊喜，它是惠州的特产，经腌制后日晒，所以有股特殊的清香，紫菜取其鲜，冬菇取其菇香浓郁增加滋味，红萝卜取其颜色，所谓色香味俱全，想打动人，还是耐心点多切几样粒粒吧，呵呵！
用料：
半节生莲藕
1/4小碗梅菜干
5个冬菇
半个红萝卜
1/4饼紫菜(免洗)
1杯(200ml)粘米粉
半杯(100ml)水
适量酱油
半茶匙盐
1勺植物油
做法：
莲藕去皮捣碎。
梅菜干浸泡20分钟，清洗干净挤干切碎。
冬菇切粒粒。
红萝卜切粒粒。
爆香冬菇，加入梅菜干一起炒，加酱油调味。装起备用。
现在，把水，粘米粉，爆香的冬菇梅菜干，红萝卜依次加入莲藕碎里面，撒入盐，五香粉，拌均匀。然后，把紫菜剪小块，撒如刚刚的糊糊里。糊是很稠的状态。
抓成一个球或者圆饼，煎，两面金黄，中途可以洒些水闷煎，这样不上火，也比较健康。
摆盘，跟大家分享吧！
天然酵种胡萝卜核桃全麦欧包
决定要好好啃书，认认真真把手头书中的方子一个一个做过来，并且记录一下自己的一些感受和想法。最近这阵子在做的方子都是Jeffrey Hamelman的Bread第二版这本书里的。
自从开始做欧包以来，就非常喜欢有坚果的方子，一定要把坚果烘烤到略带焦香，这样揉入面团中在发酵过程中与面团味道相融合，再加上天然酵种，风味十足。没有提前烘烤过的坚果是无法达到这种效果的，因为在烘烤过程中面团内部的温度不会超过100℃，而坚果往往要180-190℃甚至以上的温度烘烤才会释放出香气，因此包裹在面团中未经烘烤的坚果无法起到像提前烤过的坚果那样增香的作用。
这款面包面团中揉入了大量擦碎的胡萝卜，按作者的话说，人们看到这个名字后往往会想象出一款橙黄色组织的面包，而对它的第一反应往往是抗拒的，可实际上这款全麦含量较高的面包组织并不会呈现出明显的胡萝卜色，并且胡萝卜微甜的味道虽然不会在成品中很明显地呈现出来，但却能起到衬托核桃香味的作用。另外擦成碎屑的胡萝卜在这里还起到了软化组织并且延长保鲜期的作用，这一点跟添加了土豆，南瓜，薯类等原料的面包是类似的。
另外这款包采用的是室温一发和二发，因此使用制作酵头的方式来增添风味。发酵是面包制作的灵魂，而延长发酵时间则可以大大提升面包的风味，这一点在欧包制作原理中也可以说是基础吧。
以下配方用料根据书中等比例换算，可制作约900g中等大小欧包一枚。
用料：
#液体酵头（125%）
60g高粉
75g水
12g活跃的天然酵种（水粉比125%）
#主面团
140g高粉
200g全麦粉
205g水
8.5g盐
5g（或干酵母1/2tsp略少，约1.75g）鲜酵母
100g（挤干前去皮生重约170g）挤干水分的胡萝卜丝
100g核桃
135g酵头
做法：
提前一晚混合酵头部分所有原料，21℃室温环境下发酵12-16小时至完全膨胀。
如果室温较高，需要注意缩短时间，注意观察酵种状态，标准就是酵头涨到最高点还未开始回落的状态为最佳。
准备正式开始撸包前先准备好所有原料，特别是核桃，需要提前点烤好。以下是准备工作：
-所有需要的材料称量好；
-核桃放入预热190℃的烤箱烤10分钟左右到焦香，且核桃皮能看到明显的开裂，放凉至不烫手，轻轻搓去外皮；
-胡萝卜擦成细丝并挤干水分
好，给你们看个核桃……
准备好所有材料后，下一步进入正式的制作，这里要不要浸泡，还是直接开始混合揉面，看个人的操作喜好，我自己也是看心情和时间来。
这次我是直接混合好徒手操作了，混合主面团中除了核桃和胡萝卜丝之外的其它原料，刚混合好的面团是中等湿度，比较软的状态。这里可以根据个人喜好略调整一下水量，想再把水量加上去一些的就加水，或者觉得太湿也可以加一点粉，根据个人口味微调。不过要注意，不用太湿，因为之后胡萝卜还会带进来一部分的水分。混合好之后揉到面团筋度形成。
揉好的面团，可以看到这次这个水量控制得还是相对比较低的。
然后加入胡萝卜丝和核桃，继续轻轻揉匀了。
以上的4-6步骤，偷懒的话也可以用机器揉，如果用机器，注意用1档混合至不见干粉后换2档揉到筋度扩展，换1档继续揉匀核桃和胡萝卜丝就好，不要用更高的档位了，否则面粉过度氧化影响风味的。
揉好的面团温度应该在25-26℃之间。（等我回头有空总结欧包相关知识点的时候顺便来写一下面温的控制）将面团转移到一个干净的盆内盖保鲜膜室温24℃进行一发。因为发酵时间相对短，面团也不是特别湿软，所以需要的拉伸折叠根据一发时间来看，如果需要2小时，在45分钟左右时根据面团状态可以进行一次折叠。如果发酵一个半小时能够完成，就不需要折叠。
一发完成后的面团从盆内移出，用类似于拉伸折叠的手法将四边折入，然后翻过来滚圆，整形成表面有张力的圆形（如果做椭圆形就整形成椭圆咯）光滑面朝下放入藤篮二发
藤篮套上一个袋子，24℃室温发酵，需要约1小时。因此二发时同时预热烤箱。
a. 用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。
b. 用铸铁锅的话，锅子放入烤箱中层，预热到245℃。
当面团二发至用手按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了。面团从藤篮中倒出到烤纸上，割包。
a. 如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至240℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度，如果不喜欢烤色深，可以加盖锡纸，个人觉得烤深一点味道更足。
b. 如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至240℃烤25分钟。之后开盖，降温到220℃，再烤20分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
宝宝辅食之香菇粉
香菇粉很有营养
富含B族维生素吖 钙吖 铁吖 等等等.....
主要是还可以调味
小宝都不能吃盐，辅食口味难免过于单调
面条、粥可以加点香菇粉调调味道
用料：
若干朵香菇干
做法：
我用的香菇干，个人感觉干香菇味道更好一些
香菇洗净 不要泡发！
切成片，烤箱烘干。由于香菇干没泡发开，切的时候⚠️注意手！
烘干后的香菇干
用破壁机打成粉（忘记传图了）
一次应该不会到位，会有颗粒，需要过滤，将粗颗粒在进行打碎。
成功🎉🎉
装罐即可
懒人版金汤酸菜鱼
没时间做饭，又想吃美味的东西，只好借助现成的调料啦😃买一条草鱼、一袋金汤酸菜鱼调料，半个小时搞定✌
用料：
2.5斤草鱼
1袋金汤酸菜鱼调料
少量葱、蒜、香菜
100克食用油
做法：
草鱼一条，收拾干净。
切去鱼头和鱼尾，在鱼身上垫上两张厨房纸巾，片成两片。
鱼肉片成薄片，加入调料里的粉包拌匀，放置十分钟入味。
葱、蒜、香菜切碎。
锅中倒入油，葱蒜爆香后加入酸菜煸炒一会儿，加入调料炒香。
加1000克水，烧开后放入鱼片煮5分钟。
出锅，撒上香菜末，开吃啦！
可可蛋糕（免烤）
用料：
2个约50g/个鸡蛋
30克低筋面粉
10克可可粉
30克细砂糖
30克牛奶
20克玉米油
1个6寸蛋糕模
做法：
材料合照，找个大碗无水无油把蛋清和蛋黄分开好，然后把蛋清放冰箱急冻，开始准备混和其它材料
鸡蛋，玉米油，牛奶混和拌均
筛入可可粉，最好是把可可粉先用牛奶融化了这样不会有结块，这部我偷懒了，直接筛入了
把可可粉拌均到没颗粒后筛入低筋面粉，轻轻搅拌，不要划圈哦，可以Z形拌均
拌均后，准备一个深点的锅，放水开始烧水，尽量加多点，避免后期不够水
把蛋清从冰箱里面拿出来，有点冰渣渣的就可以开始打发了，最好滴点柠檬或白醋，高速开始打发，到有大泡泡时加入3份一的细砂糖继续打发
打到泡沫细腻时加入三份一的细砂糖
打到出现有纹路时加入剩下的3份一细砂糖继续打发，到蛋白出现明显纹路就转低速档打发2分钟
提起打蛋器有尖尖的小角并且不会滴落
勺些蛋白霜到可可面糊里面拌均
模具底下先用锡纸包一下，以免蒸的时间进水，拌好面糊后倒入模具里，再盖上保鲜膜
水开了，放锅里面蒸30分钟，中间不要掀锅盖，等蒸好也不要马上开盖，稍微悶一下，拿出来震一下倒扣晾凉
脱模了，不回缩不塌陷
开吃，松软可口，这个量比较少，6寸的模出来只有3份之二的高度，两个人吃正好😊
这是上次3蛋的量，蒸出来就刚好满6寸的模具
6寸戚风蛋糕（生日蛋糕）
今年生日因为疫情紧张，只能宅在家里过，又不敢点外面的蛋糕，就自己动手做起来。
祝自己生日快乐啦！
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克细砂糖
25克玉米油
3滴柠檬汁
45克低筋面粉
做法：
先准备好需要用到用具，称量好材料。
低筋面粉称的时候需要过筛
蛋清、蛋黄分离好，分别装进无油无水的打蛋盆里。蛋清可以先放冰箱冷藏待用（一定要确保装蛋清的盆无油无水无杂质，不然会影响蛋白霜的打发程度）
蛋黄中加入10克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
接着加入25克玉米油搅拌均匀
再加入35克纯牛奶继续搅拌均匀
搅拌均匀后筛入低筋面粉
用画Z字方法进行切拌，直到面粉完全消失为止（不要画圈搅拌，会让面粉起筋影响成品）
然后放置一边待用
蛋清从冰箱取出来，加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗糙大气泡的状态时加入三分之一的白砂糖
用电动打蛋器打发至粗糙大气泡的状态时加入三分之一的白砂糖
继续打发至气泡状态，再加入三分之一的白砂糖
打发至蛋白有纹路时，把剩下的白砂糖全部加入进去打发至打蛋器提起蛋白是小弯勾，纹路清晰细腻就可以啦（蛋白霜一定要打到很细腻有光泽，蛋糕才能爬得高，不塌，但是小心不要打过了哦。不会判断的可以插一根筷子不倒就可以了）
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
用翻拌的手法拌至均匀
再将翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白霜中
继续用翻拌的手法将面糊混合均匀
将拌好的面糊从20厘米的高度倒入6寸的模具中
双手拿起模具在桌面上震两下消除面糊里面的气泡
就可以放进事先预热好的烤箱中。烤箱调至上下火160度35分钟（每个烤箱不同，温度时间需要自己看着调哦）
蛋糕胚烤好立刻拿出来，重重在桌面上震两下排气，然后马上倒扣在晾网上（注意：烤的过程中不要打开烤箱门，否则蛋糕容易塌哦）
彻底凉透以后就可以脱模啦
然后几可以把蛋糕切分成均匀的三片，然后涂奶油加芒果，就可以开始抹面装饰啦，6寸蛋糕一般夹心奶油是200g淡奶油加12g白砂糖，抹面的奶油是150g淡奶油加8g白砂糖打发（切分和夹心忘记拍照了）
蛋糕完成（送给自己的生日蛋糕，祝自己生日快乐🎂）
附上蛋糕夹心的照片，香甜可口，一点也不腻哦
这是8寸的戚风做的生日蛋糕
这个也是8寸戚风做的蛋糕
古法酸梅汤
古法手工熬制酸梅汤
我怀念的，小时候
夏天的味道🍹
用料：
12颗乌梅
6克陈皮
2克甘草
2克洛神花
薄荷叶                1克
桑甚                    5颗
山楂                    10克
适量桂花
100克冰糖
做法：
将所有原料洗净后泡30分钟，装入布袋。
布袋加入1.5升水，煮开后，熬30分钟，可以用烧水壶的花茶功能。
熬好后加入冰糖或者黄糖片，和桂花，酸酸甜甜，小时候的味道。
酱香花卷
用料：
10克酵母
500克面粉
30克葱花
15克牛奶
5克盐
10克白糖
做法：
发好了面擀面皮
撒上葱花
卷成卷
烤箱预热上下200烤20分钟即可
拔丝馒头
馒头 吃多少切多少 鸡蛋适量 蜂蜜适量 绵白糖适量 水少量 油少量
用料：
鸡蛋两只馒头一个 
蜂蜜适量油适量
油适量绵白糖适量
水 少量
做法：
馒头切成小块，鸡蛋打散均匀的裹在馒头上
不粘锅放适量油，把馒头粒煎至金黄
锅里放少量水，放一勺蜂蜜，适量白糖熬成糖浆，糖浆熬到起了小泡泡就好了，把馒头粒倒进糖浆中裹均匀就好了，倒出来可吃
培根披萨
用料：
披萨皮
220克低筋面粉
3克发酵粉
100克水
植物油15克
辅料
1个青椒
半个洋葱
半个红萝卜
四勺玉米
适量披萨酱
适量芝士粒
适量培根
做法：
准备材料
酵母粉加入水中，搅拌均匀，倒入面粉中，用筷子搅成须状，用手揉成面团，装进袋子里发酵
发酵成原来面团的两倍，擀成披萨盘大小，用叉子在表面扎些小孔
放入烤箱200°，五分钟定型。
在定型好的披萨皮上抹上披萨酱，撒上芝士，放上辅料，再撒上芝士
放入烤箱，200°,20分钟。根据自己家烤箱的脾气调整
切成合适的大小，美味的披萨就做好了
儿时的味道～猫耳朵
闲来没事做点小零食，小主和我们都可以吃！
用料：
100克水
30克白糖
60克红糖
260克面粉
20克植物油
4克盐
做法：
先把红糖和白糖分别化成糖水，白糖里加4克盐，红糖水里不用加盐，分别加20克食用油（油可以随意，平时炒菜用的就行）
把面粉的分别和成面团，不光滑也没事。面团硬，但是千万不要再加水了！和好后，盖保鲜膜醒20分钟
把面团分成4等份
擀成长方形片装，不用太薄
白色面团上刷冰糖水，因为我家孩子小，不能吃蜂蜜，也可以用蜂蜜调水，就是为了增加粘性，没有比例，可随意！
白色面团上刷上冰糖水
把红糖面团铺在白色面团上之后，再擀薄，擀成长方形的薄片，这时候可以擀薄一点
擀好后，给红糖面团上再刷一层糖水
从一边卷起面团，一边卷，一边压紧
卷成这样的细卷
把卷好的面团用保鲜膜包好，冰箱里冷冻两个小时，拿出来切成薄片
油温大概5成热，如果掌握不好，就先下一两片试试，能自主飘起来就行了，火不用大，中小火就行
炸好捞出锅，晾凉后就可以吃了，嘎嘣脆！
红薯干的升级吃法（微波炉）
冬天姥姥家总是会把吃不完的红薯晒成干然后分给我和妹妹，但量多放置时间久了水分会越来越少红薯干就会变硬，无意间突然想用微波炉把红薯干加热变软，没想到加热后意外的甜和脆，加热完后屋里很长很长时间都散发着烤红薯的味道。带给朋友吃朋友说有着类似烤红薯外层皮的的焦香
用料：
适量红薯干
做法：
把红薯干放在碗里，微波炉中火加热一分半钟左右（具体时间看红薯干的大小，最多两分钟就差不多了，一定不要高火，会糊）红薯干会膨胀变大，刚加热完红薯干会是软的，放一会会就会变硬变脆，还会粘牙。
出炉一定趁热吃（具体看小贴士4）
这就是加热过了虽然表面没有黑，但是芯的部分已经糊了，所以最后一定要勤看着点，因为一不小心就会烤过火变糊了
椰蓉原味开口酥
用料：
克油皮：
100克中粉
35克猪油
10克糖粉
45克水
克油酥
90克低粉
40克猪油
克椰蓉馅
30克糖粉
15克奶粉
25克黄油
40-50克椰蓉
1个鸡蛋
做法：
油皮：猪油一点要融化，加水再加糖粉，面粉全部混合一起，揉好以后醒面30分钟
油酥：猪油隔水融化，加入低粉，揉好，备用
醒面的时候来做馅料，所有的材料放一起拌好，但是鸡蛋用不了一个，所以我把一个鸡蛋分开用了，蛋清，蛋黄分离，分别给搅拌好，我做的量少。只能用半个鸡蛋，蛋清，蛋黄分别倒入一半，和其他的东西搅拌均匀，剩下的蛋黄还有用呢，不要扔，我在椰蓉馅里放了葡萄干，喜欢的也可以放
把油酥油皮分别小段，用油皮包裹油酥，包成球，在杆成饼，如图
在都卷起来，继续醒面15分钟，外重复4-5步骤，还是醒15分钟
然后在把两边对折，压成皮，包上馅，剩下的蛋黄就用上了，在表面开一个十字刀，在刷上蛋黄液，
进烤箱200度30分钟，先烤15-20分钟以后再180度慢慢烤，火太大怕糊啊，火太小又不熟，我这刀不好使，开花没开好啊，一定要找一个好用的刀
快手早餐——杏仁乳酪土司片（接近岩烧口感）
每次经过手感蛋挞店都忍不住买两块岩烧乳酪，乳酪的浓香配合脆脆的杏仁片，口感实在让人陶醉。下厨房里也没找到这样的方子，百度上终于发现了一个与视频介绍这家店的方子很类似的，于是自己凭感觉尝试了一次，口感真不错，绝对快手简单的一家三口早餐～
用料：
50克黄油
25克砂糖
50克淡奶油
50克乳酪
适量杏仁片
6片白土司去边
做法：
黄油50克和砂糖25克隔水融化，搅拌均匀。
离开水，加入淡奶油，用电动打蛋器稍微搅打一分钟，不用打发。
加入室温软化的奶油奶酪50克，继续打蛋器搅打至顺滑。
表面和四周都涂上乳酪汁，表面多涂一些，四周少涂一些，四周沾上杏仁片，表面也可以少撒一些。
烤箱预热200度，15分钟，烤至表面金黄即可。
金银蒜蓉蒸丝瓜
味道不输蒜蓉蒸扇贝，下饭大杀器
用料：
半根红辣椒
2根丝瓜
一只蒜
1勺蚝油
1勺生抽
5克糖
做法：
滚刀丝瓜切块
红辣椒切小细丁
一头蒜拉小碎末后用水清洗干净备用
将一半蒜放入7成熟中煎至金后放入生蒜备用。
调一个料汁儿：蚝油一勺，酱油一勺，糖5g
将料汁儿倒入摆上金银蒜和红椒粒儿的丝瓜。
隔水蒸10分钟（蒸锅倒入水先煮沸后菜上锅）
有荤味儿的素菜，下饭的大杀器。减肥的利器
旺仔小馒头
用料：
个鸡蛋1
15克糖粉
100克玉米淀粉
50克低筋面粉
33克黄油
牛奶10克
做法：
黄油隔热水软化，加入鸡蛋和糖粉搅拌均匀，使糖粉全部融化。
把低筋粉过筛，加入玉米淀粉，牛奶，揉成面团，用保鲜膜包住醒10分钟。
放在面板上擀成1厘米厚的面片，切成小条，再切成大小均匀的小方块，再揉成小馒头。
借用揉馒头期间先把烤箱180度预热，放在中间层开始烤12分钟。