xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕之空气炸锅版
家里厨房空间太小，烤箱没地方放一直没入手，就只能充分利用现有的空气炸锅来做蛋糕。反复试验了很多次，今天终于做出了一个稍微满意一点的戚风蛋糕，记录一下。
        谢谢我们家的两个娃，前面那么多次失败的作品，他们都很给面子吃得光光的。
         失败的这些过程中，我用手抽打过蛋白，用乐扣玻璃烤过蛋糕，但不管怎么折腾，蛋糕就是不能满模，长不高。最终得出一个结论，那就是模具和蛋白霜的打发是戚风蛋糕的决定性因素。当然还有大家说的蛋黄糊的乳化、烤箱烤制的温度和时间也非常重要，但这两个因素我个人觉得是可以通过认真操作以及调节现有烤箱的温度来改善的。然而模具就一定是铝制阳极圆膜或者中空模最好；电动打蛋器打出来的蛋白霜更到位、更稳定。
         由于空气炸锅内部的空间有限，所以我这儿只能用六寸的圆模来烤，网上很多帖子都讲戚风蛋糕用中空模烤会更好，但实在没办法，放不下去呀！
用料：
2个大鸡蛋
40克低筋面粉
35克牛奶
40克白糖
20克玉米油
做法：
 将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……
第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。
现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。
将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。
烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！
嗯，还是可以的！
爆汁喷香「全麦羊肉包子」
秋天真是吃羊肉的季节，前几天买了1斤羊肉馅，昨天做了全麦酱香羊肉包，满嘴流汁的那种😍
用料：
#面团食材
500g中筋面粉
200g（如果你不想要全麦版本就把全麦粉改成中筋粉）全麦粉
8g酵母
3g（可不加，但要增加二次发酵时间）泡打粉
350g-360g左右（根据面粉吸水性调整）水
#肉馅食材
约450g羊肉馅
80g葱花
12g姜末
7g盐
20粒左右花椒
几滴麻油
2汤勺料酒
1汤勺老抽
2汤勺（甜面酱也🉑️）6月香豆瓣酱
1汤勺油
适量胡椒粉
做法：
首先制作面团。使用面包机解放双手，将面团所有食材依次放入面包机，⚠️泡打粉要提前跟中筋面粉&全麦粉混合好，开生面团发酵模式，1.5h，发至差不多2倍大；
趁和面时，可以开始做馅了。首先，羊肉馅放入碗中，加入料酒迅速延一个方向搅上劲，然后放盐、老抽、胡椒粉、豆瓣酱；
制作花椒水：放20粒左右花椒，煮10分钟左右，待水稍凉些，放15g左右花椒水进肉馅，搅拌均匀；
放入葱花、姜末、花生油，然后再滴几滴香油，搅拌均匀，闻起来特别香😍；
面团取出排气，均分成14份，盖保鲜膜醒发10-15分钟
取出一个面团，像擀饺子皮一样擀成外薄里厚的圆形，放入适量肉馅；
包成包子（原谅我包的好丑🙈）；
一次包好14个肉包之后放入蒸屉二发（一般也就25分钟左右就可以）。二发的时候我一般都是蒸锅里放热水，然后盖上蒸锅的盖子就可以了，如果你时间紧可以省略这一步～（当然面团口感会稍差些）；
二发好之后直接开大火蒸，上汽之后大概18分钟，关火，焖5-10分钟再开盖（⚠️很关键）；
喷香美味、酱香味十足的羊肉包就做好了，咬一口还有鲜美的肉汁😍一口接一口真的停不下来啊，还好是全麦的能减轻些负罪感🤣
看到肉汁了嘛！
红酒炖蛋
婚后才Get到的一道食谱，婆婆自酿的红酒，红酒炖蛋滋阴补肾，适合女性食用。
用料：
两杯红酒
1/2个（个人喜好）鸡蛋
4个红枣
适量冰糖
6粒枸杞
2片姜
做法：
1.容器倒入自家酿制红酒（无需加水），姜，红枣；

2.隔水炖至沸开，打入鸡蛋（喜欢蛋花的可以搅散），慢炖二十分钟左右

3.中途加入枸杞，即可食用
Ps. 此道菜肴亦可不加任何材料，纯红酒加蛋炖煮，每个礼拜食用一次，有利于女性去宫寒，暖和手脚，适合冬天手脚冰凉的女性朋友，而且例假也会比较早干净哦！
黑金刚水晶饺（金包银）
一直喜欢金包银，之前吃一次肠胃炎去医院打点滴，里面包的黑乎乎心里有阴影，一心想拿下，试过一次泡汤了，这回用了点心思成功了，皮的材料用的黑金刚难度很高哦，完全手工，连擀面杖都没办法用！
用料：
笋干
香菇
猪肉沫
虾米
爆香的葱头
土豆淀粉600克
黑金刚土豆400克
约200克水
做法：
报好的样子
蒸20分钟
刚出锅
热气散了颜色就变紫
看见没，透明了
很好吃！
黑金刚去皮蒸熟，快速压碎，丟进和面机快速搅打，加入土豆淀粉，加刚煮开的开水和至面光盆光放冰箱冷藏隔夜备用（我没时间包才这样发，你们可以醒发1个小时试试），
馅料放油炒熟加味精，盐，耗油或好的生抽再炒出香味试吃下味道出锅备用。
包的时候馅料不要放多，我是45克面团掌心揉圆，掌心压撑面皮至3到4mm，放一勺（哟用的一种胖一点的汤勺）馅料，捏和，整下形，Ok！一次性做多点当冰箱，两个➕一杯豆浆牛奶什么的顶一顿早餐！
尖椒肉丝蛋夹馍
老妈给烙的饼还剩几个，切开夹点尖椒肉丝，夹点煎蛋，配上油辣子，超级美味😍
用料：
1个尖椒
1小块肉
2个鸡蛋
1小勺蚝油
1小勺 可不加玉米淀粉
适量油辣子
1小点 可不加小葱
1小勺黄豆酱
做法：
尖椒和肉切丝
肉加点蚝油、酱油、一点葱花、一小勺玉米淀粉
拌匀，放置十分钟，第二天早上做就前一晚放冰箱冷藏
锅中加油，大火倒入肉丝
倒入辣椒，加一点面酱
保持大火翻炒几下，加一点盐出锅
锅中加油，加一点盐，打入鸡蛋，转动锅散成饼状
盛出
一张饼切四片
温热的饼切开，底部不能切开如图
饼片内抹上油辣子，巨推荐超市卖的川南油辣子，里面有炸过的花生米，超级香
放上一片鸡蛋片
尖椒肉丝，上面再放上一片鸡蛋
像中式汉堡😍
咬开后是这样滴
吃到最后一口都是肉😂自己做的料就是足😍
低脂美味的燕麦玛格丽特薄底披萨（减脂控糖也可以吃的披萨）
一位孕三十七周朋友馋披萨啦，考虑血糖，用花菜和西兰花做饼底又嫌弃太软，于是用了燕麦和西兰花做底子，有点嚼劲儿。饱腹感强。朋友不是健身的，普通口味人群也觉得很好吃。
    顺便加入了罗勒剩下的杆，增加一丝风味。关于燕麦的选择，最好是全谷物燕麦片，为什么选全谷物燕麦以及哪一些是全谷物燕麦，以及与普通燕麦的区别及对身体的作用与影响，可以参考我的【全谷物燕麦料理】，http://www.xiachufang.com/courses/110000000000005635/。
    里面有专门介绍。
    用无糖番茄酱打底。可以自己直接用破壁机搅碎番茄熬住浓稠，也可买现成的。选购的时候配料注意只有西红柿和水。
   用的cottage芝士。也可以用飞达羊奶酪也非常美味。关键是低脂啊。素食者还可以用豆腐代替。这个芝士可以先做。然后乳清用来做披萨饼底。
    最简单的反而最好吃。只要番茄和奶酪，这就是玛格丽特经典之处。
   关于新鲜罗勒，建议新鲜的，颜值口味都一流。
  如果确实没有或不方便购买，用干罗勒碎，菠菜来代替罗勒的绿色打颜值也是可以的哈。
   可不可以用马苏里拉？当然可以，最好新鲜的那种球形的。一是相对低脂（但肯定比菜谱里的奶酪脂肪高）。实在没有那也可以用其他的。但和低脂就没多大关系了。看个人需求哈。这个纯属减脂期饮食。
用料：
饼底
半颗西兰花
80克燕麦片
2勺奇亚籽
150ml水或乳清
摘了叶子以后余留的全部新鲜罗勒叶杆（用了罗勒叶剩下的罗勒杆）
表面馅料
80g西红柿酱
数片新鲜罗勒叶
根据口味适量海盐
2勺cottage芝士（见贴士）
1个中号番茄
适量干百里香（选用）
选用营养酵母
做法：
所有饼底材料放进料理机，搅打一分钟（这一步我觉得绞肉机也可以胜任）
然后缓慢加入水
刚开始对状态不熟悉，最好分三次倒入
加水中途可以停下来看看状态
不稀，但捏着不散为益
水量是个大概参考值，根据食材吸水性不同，最后完成状态参考图
倒在烘焙纸上。手上沾水防粘，压成平底。圆形或方形根据自己喜好。越薄越脆。

滤出cottage cheese
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102302908/
番茄切片
预热烤箱200℃
烤饼底15分钟后取出
抹番茄酱，撒些干的百里香
铺上西红柿，cottage cheese，罗勒叶
烤20分钟
大概中途十分钟取出撒些营养酵母
没有可以不用，继续烘烤
然后出炉
这个是打包送走前来了一张
也可以不加表面番茄
直接番茄酱加奶酪
然后有石板点话最好，
烤好等十五分钟再取出来
嘎嘣脆
表面淋点黄芥末，足够美味
这是方形的。表面用了飞达羊奶酪
还有小番茄。看自己喜欢哈。铺的越满越过瘾。
想了好久的麻辣香锅
用料：
5只虾
半把金针菇
20朵木耳
半根莴笋
各种豆制品
10片午餐肉
半块鸡胸肉
半朵菜花西兰花
做法：
麻辣香锅
香酥炸鸡柳
冰镇西红柿拌白糖
糖醋烤排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨常规的做法都是炖煮，今天烤着做一下，味道意料之外的赞哟！
用料：
600克排骨
1袋糖醋酱汁
少许焦糖酱
1小勺醯官醋
少许白芝麻
做法：
首先把排骨用冷水浸泡半小时，泡出血水后洗净，搽干水分后放入密实袋，再把糖醋排骨的酱料也一并倒进去，挤出空气封口，揉捏均匀后冷藏腌渍隔夜。（这里的糖醋排骨的酱料是市售袋装的，也可以自己根据习惯调配）
隔天取出腌渍好的排骨，用锡纸包起来。
烤篮上铺上锡纸，再把包好的排骨放上去。
送入空气炸烤箱，空气炸模式180度半小时。
接着把焦糖酱跟醯官醋倒入小碗内，搅拌均匀备用。（焦糖酱也可换成蜂蜜，效果也不错）
半小时后，取出排骨，拆开锡纸，表面刷上一层调料的料汁，再次放入烤箱，空气炸模式200度15-20分钟。
再次取出排骨，再刷上一层料汁，撒上白芝麻，最后放回烤箱烤制5分钟即可。
成品照
成品照
1.美国🇺🇸秋葵番茄浓汤（加鸡肉版）南部家庭料理
足不出户也能尝遍世界美食

立志做195国料理，喜欢就关注吧！

美国🇺🇸南部家庭料理
当地菜名：Gumbo Food

源于美國路易斯安那州南部的菜式，是由路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。它主要是由鲜味高汤、秋葵、肉类或是贝类、增稠剂和风干的蔬菜制成；风干的蔬菜可包含芹菜、灯笼椒和洋葱。

真正的秋葵浓汤通常需要炖上一整天。肉类通常是事先腌好上色，并在浓汤不再加热时放入。秋葵和乳酪面粉糊会在蔬菜和海鲜之前做好，秋葵会在达到理想的粘稠度时从锅中移出，而乳酪面粉糊会继续留在锅中，加入调味的蔬菜。当蔬菜都软烂时，将肉类和秋葵伴着高汤一起加入锅中，然后不加盖地一直煮到肉类变得柔嫩。之后加入调味品调味，包括红椒，黑胡椒、白胡椒、月桂叶，麝香草、辣酱和盐。
用料：
200g鸡腿肉
约20根秋葵
半个洋葱
1个西红柿罐头
10克面粉
5ml增色调味料paprika（彩椒提取物）
5ml百里香
5mlOregano花薄荷
少许胡椒食盐
15ml蒜泥
做法：
准备食材。秋葵洗净去头尾，环切，洋葱切丁，鸡腿肉切块，根据个人口味可以选择加入鸡肉香肠。
准备调味料，这里用到百里香是干燥的，也可以用新鲜叶片切碎代替。胡椒建议用粗磨更可以衬托出香料的味道。如果不容易买到以上调味料，也可以用咖喱粉和孜然来代替。
加入少许色拉油，加入食材，翻炒至鸡肉变色，加入面粉搅拌。因为秋葵会出汁，加入面粉使汤汁更加粘稠。翻炒3分钟左右。
加入番茄罐头，和400ml清水，大火煮沸后调小火炖10分钟。
加入上述调味料，慢炖20分钟左右，汤汁粘稠。
盛好米饭，浇汁完成✅
健脾益肺汤
这道汤有健脾，益肺，补肾等功效，尤宜脾肺两虚引起的虚劳咳嗽，气虚咳喘，腰腿酸软，气血不足，咽炎等人群食用，老少皆宜。
用料：
250克排骨
1根铁棍怀山
7个红大枣
20克虫草花
4个带壳核桃
50克红皮花生米
30克薏米
适量水
适量盐
做法：
1.排骨撒适量的盐，用温水泡十来分钟后淘洗两遍备用；

2.淮山削皮，洗净，切段备用；
3.核桃夹壳留肉备用；
4.花生米，薏米，红枣洗净备用；
5.虫草花修掉尾渣洗净备用；
6.所有的食材倒入压力锅内，加入食材三倍的水，加入适量的盐，盖上锅盖大火压响后，改用小火再压25~30分钟即可享用了。（这个汤可以用砂罐熬，也可以用电压力锅熬，随便咯！）
奥利奥可可牛轧糖(棉花糖版)
原方子:熊猫与四月
用料：
30克黄油
150克棉花糖
100克奶粉
20克可可粉
90克花生碎
60克奥利奥饼干碎
做法：
不粘锅，小火，加热融化30克黄油。
全程小火，加入150克棉花糖，搅拌融化，
加入100克奶粉，20克可可粉，搅拌均匀。
关火。加入90克花生碎，60克奥利奥饼干碎。稍微翻拌，大致粘团即可。
铺张油纸，将锅里的全部倒出来，借助硅胶刮板或硅胶刮刀混合均匀，按压成型。

此时会有些烫手，女汉子不怕。
不过还是需要注意哈~

晾凉后，切小块，奥利奥可可牛轧糖 完成！
可撒些奶粉或可可粉再食用。
Yummy...
沙汤(最简单，最正宗的做法)
沙汤，本是皖北的名吃，食材简单却很讲究，做出好吃的沙汤必备以下食材，少了或换了就不是那味了😜
中餐讲究适量，适合自已口味的份量!
用料：
一大锅老母鸡汤(肉少汤多)
适量泡发木耳(切碎)
适量麦仁
l个或2个全蛋液
适量香菜末
少许(重胡椒味)胡椒粉
少许(偏淡些好)食盐
适量淀粉糊
适量可选放些红色的胡萝卜碎
做法：
先把食材切碎，鸡肉剔骨，肉撕碎，鸡蛋打成蛋液。图中的香菇，千张丝可不加。
蛋液和香菜放在碗中待用。
砂锅里倒入鸡汤，鸡肉丝，麦仁，木耳(千张丝，胡萝卜，香菇)煮沸后，多煮几滚后放入少许食盐。
将煮开的鸡汤混合汤中拌入淀粉胡待沸腾后倒鸡蛋液碗，稍停一会再搅打几下，最后撒点胡椒面，就成了!(这是正宗做法)
因为我忌怕生食，最后我是把鸡蛋液慢慢倒入开锅中，再放入香菜，盛碗再撒胡椒粉。
平菇肉丸汤
这是家里老小都很喜欢的一道菜，相比于油炸肉丸，家人都更喜欢新鲜肉丸滑嫩Q弹的口感。
用料：
200-250克平菇
350克肉泥
3克盐（肉泥用）
1克味精（肉泥用）
3克生抽（肉泥用）
5克玉米淀粉（肉泥用）
1个鸡蛋（肉泥用）
做法：
平菇洗干净，用手撕成小块，沥干水备用。
肉泥中先加入盐，味精，生抽和鸡蛋，一起搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌上劲。
锅中放入适量猪油，倒入平菇进行翻炒。
炒至平菇出水时依据自家口味加入适量盐和味精，翻炒均匀后烧两分钟。
加入清水开大火烧开。
水开后加少许老抽上色。
将火调至最小。
先将勺子在汤中烫一下，再用勺子将肉泥在碗中滚圆成大小均匀的肉丸放入汤中（完美主义者请忽略）。每放一个都让勺子在汤中烫一下。
肉丸全部放入汤中后开大火烧开。
水开后依据肉丸的大小继续煮8-10分钟即可出锅。
奇异果抹茶酱海绵蛋糕
用料：
4个中小型鸡蛋
1份日本海绵蛋糕套餐
2只大个奇异果金果
100ml奶油
适量抹茶牛奶酱
做法：
日本的蛋糕混合粉里加入鸡蛋牛奶，没有黄油色拉油，神奇啊。打蛋器疯狂高速打15到20分钟，治划痕10秒内不消失的状态。放入磨具，入烤箱170度烤50到60分钟。

熬制抹茶牛奶酱，奇异果金果切片，打发奶油即可。
蒜蓉蒸排骨
在广东的茶楼里，必点蒜蓉蒸排这道菜，小小一碟就二三十块钱，在下厨房里看了好多菜谱以后，在家里自己试着做了一下，也能做出差不多的味道。不复杂。
用料：
克排骨500
瓣蒜2-3
勺淀粉1
勺生抽1
勺料酒半
克糖少许
克盐少许
勺蚝油两
1只尖椒
粉芋头小半个
油少许
做法：
要买那种大大的粉芋头切一块下来，切成小小的块铺在盘底，撒一点盐，先蒸七八分钟。
排骨最好是让人砍小一点，放在碗里，在自来水下冲洗到颜色发白。
把蒜切成蒜蓉，辣椒去芯切成圈。
排骨里面放一点盐，一点糖，生粉拌匀，再放蚝油，生抽，一点料酒，一点油拌匀。腌制半小时以上。
锅里水烧开，将腌制好的排骨平铺在芋头上面，把辣椒圈撒在排骨上，大火蒸13分钟左右。又香又好吃的蒜蓉蒸排骨就做好了，一定要趁热吃，趁新鲜出锅吃。冷了再蒸热排骨就会柴了。
不放辣椒圈也可以，不过放一点有点辣的辣椒圈味道更好。
我觉得蒜蓉是这道菜的灵魂。
包菜紫米团
用料：
4片卷心菜叶
100克紫米
50克米饭
30克猪肉末
小半个土豆
半根红萝卜
半个洋葱
五香粉
生抽
盐
绵白糖
料酒
油
做法：
提前将紫米浸泡2小时，然后放入电饭锅中煮熟，和米饭一起拌匀（不要和米一起蒸，颜色就混了）
土豆、胡萝卜去皮切丁，用水汆烫熟（水中放少许盐）
将卷心菜叶烫软
锅中放少量油，炒香洋葱丁，放入猪肉末，加料酒、生抽，再加入胡萝卜丁和土豆丁，盛出备用
取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺，上面放卷心菜叶，铺上一层1，再铺上4
包裹起来，上火蒸5分钟
取出去掉保鲜膜，装盘
将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀，大火煮滚后转小火，勾薄芡，最后撒上油葱酥，淋在包菜紫米团既可
无花果奶酪沙拉【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 今天我就来给大家科普一下那些无花果你不知道的事，顺便教你们解锁无花果的吃法。
用料：
1勺橄榄油 Olive oil
1/4个红葱头 Shallot
15g开心果 Pistachio
2个无花果 Fig
30g飞达奶酪 Feta
1茶匙百里香 Thyme
1勺蜂蜜 Honey
适量沙拉 Salad
做法：
烤箱对流200度预热，红葱头切细，开心果磨碎，无花果去蒂竖着交叉切两刀，但是不切透。
锅中放入半勺橄榄油，放入红葱头，中火炒3分钟。
加入10g开心果碎，继续炒2分钟后放凉备用。
放凉后混入飞达奶酪，搅拌均匀。
把奶酪塞入无花果中间，撒上5g开心果碎和百里香，浇上少许蜂蜜，放入烤箱烤5分钟。
盘底放入适量沙拉，浇上半勺橄榄油，放上无花果，最后可撒点开心果和百里香，浇上少许蜂蜜作装饰。
小餐包
用料：
265克高筋面粉
170-175克牛奶和鸡蛋
60克细砂糖
30克黄油
3克酵母
2克盐
做法：
除黄油外全部材料加入锅内，30秒速度3混匀
6分钟揉面，加入黄油揉面2分钟，拿出面团滚圆发酵至两倍大
分成9份滚圆发酵大概2小时发酵大致1.5倍
烤箱预热，15分钟170度
乌冬肉饼儿
这个肉饼儿，肉香乌冬Q，超级棒！乌冬可以换成别的面，肉糜也可以根据自己喜好更换成虾肉、牛肉、鸡肉。看自己喜好去更换吧！
用料：
1包乌冬
5根蟹柳
200g肉糜
1颗鸡蛋
适量胡椒盐
1小勺糖
1/2大勺酱油
1/2大勺白料酒
1/2大勺芝麻油
1大勺玉米淀粉
做法：
乌冬切段，蟹柳切碎。
肉糜+蟹柳+乌冬段和调味料：胡椒盐 适量，糖 1小勺，酱油 1/2大勺，白料酒 1/2大勺，芝麻油 1/2大勺，玉米淀粉 1大勺，抓匀。
平底锅倒油，油热后挖一勺肉馅乌冬放入锅中，压扁，中火煎至两面金黄即可。
出锅！
蒸野菜
蒸野菜是鲁豫一带地区的传统食物。春季的各种野菜，撒油裹粉上笼屉蒸，按口味调拌。健康营养，低热量。
用料：
适量各种野菜 也可以用芹菜叶子 莴苣叶 洋槐花 褚桃子 扫帚菜
一勺油
适量面粉
盐 糖 生抽 香油 豆豉 辣椒油调料
做法：
野菜泡洗干净，我用的洋槐花，山坡树上的花一般没有农药，淘洗一下即可。
舀一勺油拌开野菜
撒面粉拌匀 我都是直接用手晕开面粉 使野菜裹匀面粉
上笼屉蒸十分钟左右
关火 立刻揭开盖子 把蒸好的野菜倒入容器，用筷子迅速弄散蒸菜 否则要粘成一坨。
适量的盐糖生抽豆豉香油辣油 
同时拍点蒜泥 或者蒜苗 一起放到蒸菜里
调匀
味道鲜美兼顾营养健康
南瓜芝士塔10寸
做个南瓜芝士塔，其实还挺轻松的，相比葡挞皮来说，做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干，硬脆，猪先生很喜欢这个口感，之前做过一次是用蛋挞小杯做的，装得更厚的馅，但是个数不多。这次用10寸派盘来做，份量不多不少，就一盘，如果馅料可以再多三分之一就更好了~
用料：
皮：低筋面粉180克
黄油70克
细糖20克
水45克
盐2克
蛋黄1个
馅：奶油奶酪80克
椰浆100克
南瓜泥150克
细糖25克
鸡蛋1个
低筋面粉20克
装饰椰蓉少许
做法：
低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。
用手抓散成颗粒状。
加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度
3厘米。
掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。
用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。
用叉子扎孔。
在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。
将南瓜切成小块，蒸熟。
沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。
搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
然后筛入低筋面粉，拌匀。
将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。
烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。
成品。
手工阿胶糕
三个月食疗，夜晚的睡眠好了很多，外面卖的量产真心不敢吃，开始自己做，家里的人都可以吃，秋天，适合进补的季节。
用料：
克黑芝麻少许
克核桃500
颗红枣少许
克黄酒500
克冰糖少许
粒枸杞少许
克阿胶一斤
做法：
黄酒泡阿胶
    黄酒是一味药引子
    通过24小时的浸泡去腥去燥，防腐
    把阿胶的功效发挥到最大
    也让阿胶利于人体吸收
“挂旗”是熬制的最高境界[得意]
挂旗通透连贯，只有好的阿胶才能做到！
每次拍视频直播是想让大家看到阿胶糕都是用真材实料做的
是没有任何添加剂的[愉快][愉快]
将辅料添加进去，这是个体力活哟
装锅，然后冷却
快来跟我一起养生吧
木瓜椰汁西米露
组建自己的家庭之后莫名的开始愿意做一些老公爱吃的东西，增进感情又磨练自己的耐心，更加热爱生活，让自己更有成就感
用料：
1个木瓜
250毫升牛奶
30克西米
50毫升椰汁（椰浆）
适量糖
做法：
西米提前用热水浸泡2小时，放入开水中煮，不停搅拌，水开后晾凉，再煮一次至西米变透明，沥干水晾凉备用
木瓜一部分切小丁，另一部分可以榨汁加在成品里。我自己的是一部分做了西米露，另一部分做了木瓜牛奶冻
牛奶，糖，椰汁或椰浆，西米，木瓜丁混合在一起，稍稍搅拌一下即可，依据个人口味如果爱甜的在加些糖
烫面蛋糕
用料：
4个鸡蛋
做法：
君之配料
将油加热后倒入过筛后的面粉中
打到顺滑
加入牛奶
加入鸡蛋
之字拌匀
蛋清
分三次加入60克糖
取三分之一
加入蛋黄翻拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白翻拌
倒入模具，水浴加热，上下150度30分钟
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玉米浓汤（家常版）
喜欢这味道，念了好久终于喝上了，来年应该多囤些老玉米[呲牙]
用料：
1根水果玉米
1/3小碗玉米粉
500毫升牛奶
3汤匙糖
清水
做法：
1.玉米粉加冷水浸泡

2.玉米取粒

3.玉米粉和玉米粒加清水放入豆浆机中，按浓汤键。

4.提示音响后，加入牛奶和糖，开启果汁键

5提示音再次响起后，玉米浓汤就做好啦
家常肉丝炒茄子
茄子切丝比较容易入味
用料：
五根长茄子
两个青椒
4-5瓣蒜
适量姜
1-2勺生抽
1勺酱油
适量盐
适量食用油
100g肉丝
一个西红柿
做法：
姜切丝，蒜拍碎切沫，茄子和青椒切丝，西红柿切片备用。
倒入适量食用油。大概刚好没过锅底。油烧热，倒入肉丝，肉丝变色后，放入姜丝，蒜沫。翻炒，炒出蒜香，加入生抽，酱油。
放入西红柿，翻炒大概1分钟，倒入青椒丝。西红柿变软烂时，放入切好的茄子。
翻炒，待出锅前放入适量盐。
五花肉炒有机菜花
自己想着做的，好吃到自己想不到
用料：
个花菜1
瓣蒜5
克盐看自己
豆瓣酱1勺
孜然粉少许
花椒15粒
尖椒2个
做法：
五花肉切成片，最好是肥瘦相间的，菜花洗净掰成小朵，蒜都切成两瓣，尖椒切小段
锅内倒少许油，油热后放入五花肉，五花肉炒出油后把蒜放进锅里一起炒
看五花肉煸干了，放入花椒，炒出香味，之后放一勺豆瓣酱，炒匀
放入尖椒，翻炒几下，炒出水份
然后放入菜花，这时候应该用大火，不停翻炒
最后放盐，炒至菜花有上色，菜花梗感觉透明，放入孜然粉，翻炒几下就可以出锅了
芒果千层蛋糕(简易)
用料：
250ml纯牛奶
80g低筋面粉
40g+20g白糖
两个鸡蛋
20 g黄油
250ml(最后准备)动物奶油(安佳淡奶油或雀巢淡奶油)
芒果适量
做法：
两个鸡蛋与40g白糖放入大点的碗中，用"手动"打蛋器打至细腻小泡，无渣即可
黄油隔水融化，放一旁备用
低筋面粉倒入混合蛋液中搅拌均匀
黄油倒入混合液中搅拌均匀
纯牛奶分次倒入混合液中搅拌均匀
用细孔的面粉晒过滤一次混合液
摊蛋皮:准备一个不粘的平底锅，里面一定要很平整的那种，我自己买的是六寸的，这个量可以摊12张左右的皮子，要摊得薄，小火摊，摊的过程中不要翻面，蛋皮起几个小泡即可关火，拿一个硅胶铲子轻轻分离蛋皮和锅，将蛋皮放到干净的烘焙油纸或碟子上晾凉备用，每摊一个蛋皮前都要等锅晾凉，要想缩短这个过程可以准备一块湿毛巾，每次摊完后抹锅内部，加速其降温。
等蛋皮晾凉的过程中将芒果切成丁，不能太小也不能太大，放一旁备用。
这时从冷藏室拿出淡奶油倒入大点的碗中，再放入20g白糖用"电动"打蛋器打发，打至出现清晰的纹理并且打蛋器头子上提起时出现一个小尖并不会向下滴即算打发好
准备一个干净硬纸板或碟子(比蛋皮尺寸大)，然后开始放上一层蛋皮，之后抹一层奶油，再放上一些芒果丁之后再放蛋皮，依次这样，最后顶上一层是蛋皮，若嫌蛋皮薄可两层蛋皮再一层奶油和芒果，要想蛋糕好看可自己注意摆放
最后就拿着托着蛋糕的硬板子或碟子一起放入冷藏室冷藏3小时后再食用最佳
波兰种佛卡夏
这是一款很香的无糖面包，发酵好的面包胚表面搭配了油浸小番茄，以及蒜片橄榄油，研磨上少许黑胡椒碎，经过烘烤就是有着独特风味的“波兰种佛卡夏面包”。
用料：
【油浸小番茄】
500g樱桃番茄
150ml橄榄油
4枝迷迭香
35片叶子罗勒
35片叶子薄荷
1g黑胡椒碎
2g盐
6瓣儿蒜片
【波兰种】
100g高筋面粉
75ml纯净水
0.5g低糖酵母
【主面团】
233g高筋面粉
150ml纯净水
5g盐
1g低糖酵母
13ml橄榄油
【表面装饰】
42块油浸小番茄
50g芝士碎
4瓣儿蒜片
适量黑胡椒碎
10ml橄榄油（油浸小番茄里的）
做法：
做好的佛卡夏
油浸小番茄：小番茄500g、橄榄油150ml、迷迭香4枝、罗勒35片叶子、薄荷35片叶子、黑胡椒碎1g、盐2g、蒜瓣儿6瓣切片。
小番茄去蒂加盐浸泡十分钟，清洗干净沥干水分对半切开。         
码入铺好油纸的烤盘内以150度上下火烘烤50分钟左右
至表面微干即可。

香草清洗干净沥干水分备用。（香草可以放“罗勒、迷迭香、鼠尾草、百里香、欧芹、莳萝……”；根据自己手边有什么放什么都可以，刚好我家有迷迭香就剪了四枝，摘了35片罗勒叶子，罗勒长得不茂盛把我们家罗勒所有叶子都给摘了，现在还是光秃秃的样子。）
橄榄油入厚底奶锅内，小火加热，这时放入蒜片（6瓣大蒜切成片），蒜片周围开始冒泡泡，这时加入所有香草，快速加入黑胡椒碎、盐。
关火加入小番茄等待冷却后装入高温消毒好的玻璃容器内，密封冷藏一周左右即可食用。
（其实第二天我就开始吃了）

波兰种：高筋面粉100g、纯净水75ml、酵母
5g。
所有食材混合均匀，覆盖保鲜膜发酵12小时。
（一般晚上发酵波兰种，第二天正好可以使用还很方便呢）
参考发酵温度20度


主面团：高筋面粉233g、纯净水150ml、酵母1g、盐5g、橄榄油13g。
波兰种以及主面团所有食材混合揉均匀成为光滑的面团，可以拉出手套膜状态最好。

将揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。
发酵好的面团手指蘸少许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
取出发酵好的面团，直接移至烤盘内（烤盘规格28cm*28cm不粘烤盘，如用烤箱自带烤盘记得铺油纸）
将面团用手推拉至烤箱同等大小，如图。覆盖上保鲜膜进行发酵至面团2～2.5倍大。
（这过程忘记拍图了，下次有机会补上）

表面食材：油浸小番茄42块，芝士碎适量大约50g、蒜片4瓣、黑胡椒碎少许、橄榄油（油浸小番茄里面橄榄油）10ml。
发酵好的面团胖乎乎的，表面排列码入油浸小番茄，淋入橄榄油并涂抹均匀，码入切好的蒜片
研磨上黑胡椒碎
撒上芝士碎。

这是烤箱预热至210度上下火。将佛卡夏面包胚放入烤箱进行烘烤已210度上下火烘烤20分钟。

满屋子飘香的佛卡夏就出炉啦。出炉后迅速取出烤盘，震一下模具，立刻脱模放在凉架上冷却后切块即可食用。
组织图
南瓜紫薯派
用料：
300克南瓜泥
5张思念飞饼皮
紫薯泥
40克黄油
65克白砂糖
少量豆蔻粉
少量肉桂粉
少量盐
少量黑胡椒
适量，表面装饰全蛋液
做法：
微波叮熟的南瓜，压成泥状
趁热加入黄油和调味料
加入紫薯泥
搅拌均匀，备用
用模子在思念的饼皮上压出形状
取一块小饼皮放入烤盘，放上一小勺子馅料
盖上另外一块饼皮，边缘压紧
在剩余的边角料上，用小刀子切出眼睛、嘴巴和南瓜蒂，鼻子用小刀划上两刀放在饼皮上
表面刷上全蛋液，入预热200度的烤箱，中上层，30-35分钟，出炉趁热吃，口感最好，隔夜后，可以重新放回烤箱，150度，烘烤8分钟左右回复酥脆
快手又美味的皮蛋瘦肉粥
不用高压锅，不用长时间等待，20分钟就能喝到治愈力满满的皮蛋瘦肉粥！

记得看到最后，有关键的秘诀哦！
用料：
3个皮蛋
一杯大米
适量里脊
适量小葱
适量姜
适量香油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
1⃣️大米洗干净，放入冰冻室两小时以上。             2⃣️选用里脊肉切丝，加入适量的盐、蒸鱼豉油、姜丝，可以加入少量水搅拌均匀，最后加入一点点花生油再搅拌一下。腌制20分钟左右。
3⃣️锅里放入足量水煮沸，倒入冰冻后的大米。水米比例按照10：1～
4⃣️白粥煮到大米开花粘稠后，先放入肉丝，划散开；再放入皮蛋丁煮一会，快要出锅的时候，加入适量的食盐、白胡椒粉、香油、葱碎！
煮粥时间基本上20分钟！我一个人能喝三碗！试试吧～快手又美味！
鸡蛋水饺
家乡菜，只有老家镇上有。喜宴必备，营养美味。老姥姥传姥姥传妈妈，作为男人，接下手艺，以此为找媳妇加分。
用料：
若干肉馅
若干鸡蛋
做法：
和好馅，打好鸡蛋，搅均。
平底锅，先放半小匙油，再放一小勺鸡蛋，待刚成型时，放适量肉馅，包起。靠上层未熟鸡蛋的粘性成型。呈水饺状，略翻两次，粘固，呈金黄出锅。
待冷却后。烧少量开水，放葱花等，将上步成品下锅，略闷稍翻几分钟，约肉馅熟，出锅。上桌。
🔥超好吃的🔥简单     『巧克力流心』蛋挞
馋，是美食进步的阶梯。
♥我们有点丑，丑，不要紧，因为我们的心是巧克力做的~
♞我是一个吃货，因为做着玩，惊艳到了自己，所以上传了。刚做完，我没有抵挡住诱惑，所有我烫着嘴啦。。。
☆懒，让我没有用小称，所以用量都是凭感觉的。
♞与大家分享的是吃到美好食物的心情，也为大家的美食创作提供一个小思路。
🎁友情提示：
       1、用料处是标准的6个蛋挞液配方，随着蛋挞皮的用量，用料倍数增长即可。
我不是说自己懒嘛，最后我会附上我懒的节奏。
       2、我认为吧，淡奶油，可有可无，鸡蛋牛奶糖挞皮在，即可，其他的完全可以靠自己的心情和口味。
       3、刚出锅后，再等等。。。←_←
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
15克，没有也可以的淡奶油
30克，可以减量白砂糖
 2小块，是4个蛋挞的量，可以加减±巧克力
6个蛋挞皮
做法：
先看效果图。。。对，就是这口巧克力，烫我嘴~~~
用料如让，其实我想说，鸡蛋的大小啊，必须淡奶油吗，白砂糖用量都无所谓，不要在意这些细节，自己做的，最重要的是开心，好吃~
1.鸡蛋、白砂糖、牛奶放在以前搅拌混合。2.混合后再放入淡奶油的，接着搅拌，直至完全混合（不放淡奶油的，这一步就不用了，但是我们也可以放一些炼乳啊）
3.混合好后的蛋挞液，一定要，一定要，一定要过筛，两次，这样蛋挞液没有气泡，也足够嫩滑。
巧克力切块。
场面不够美好。对不起~~~~~~~~~~~~我用的是三角巧克力，因为是突发奇想，所以只想做四个带巧克力的，所以是两个小三角△。
将巧克力块放入挞皮中。我买的挞皮标明了不需要解冻，所以直接从冰箱里拿出用。大家可以看看挞皮包装，一般都会标明料理方法和烤箱温度时间的。
倒入刚刚的蛋挞液，八九分就好。
小蛋挞们，我们准备出征！！！！
🎁友情提示:巧克力还是切小一点的号，大家看看左下角这个大大的巧克力，一会烤出来会很丑的（→_→）嫌弃~哼╯^╰
来，烤箱先预热。
烤箱上下火🔥200度，中层，25分钟。
每个烤箱都有自己的脾气，但基本上也是要在190度到210度之间。
出锅*^O^*
再来看一看流心。
椰汁桂花马蹄糕
用料：
一罐245g椰汁
200g红糖
15g桂花
200克白糖
350➕350➕100g水
125✖️3份马蹄粉
10g花生碎
25g椰蓉
5g橙皮酱
做法：
1.将125g马蹄粉融入350毫升水，搅拌均匀，再加入200克白糖和15g桂花形成A溶液。                          

2.将125g马蹄粉融入350毫升水，搅拌均匀，加入200g红糖形成B溶液。
3.将125g马蹄粉融入100毫升水➕245毫升椰汁搅拌均匀，爱吃甜的可加入适量炼乳

4.水开后上锅蒸，取A溶液50毫升放入不锈钢碗里，蒸5分钟左右，凝固后加入B溶液50毫升，蒸5分钟左右，凝固后加等量C溶液，这样A，B，C溶液依次加入用耐高温材料，等层高为3厘米左右即可。关火，冷却，整形！表面可以撒少许椰蓉葡萄干装饰。我用了自制橙皮酱，和花生碎，没有的可以不用！

5，冷藏1小时味道更佳
我用的不锈钢碗，一次加入50毫升溶液，这个量大家可以自己把握，每次量取同等溶液即可，这样蒸出来厚的均匀，我家大勺一次刚好50毫升！拌均匀，爱吃甜的可加入适量炼乳
番茄三文鱼豆腐汤
一款开胃又养生的汤品。茄红素抗氧化、三文鱼益智、豆腐清热润燥、海鲜菇可以提高人体免疫功能。很适合快节奏高强度工作学习的吃货们。一举多得、低热量的快手汤品，必须拿下。
用料：
3只西红柿
1盒豆腐
1块三文鱼
50克海鲜菇
1把葱花
少量白胡椒
少量盐
10克白糖
1茶匙柠檬汁
做法：
豆腐切小块备用。三文鱼切小粒，用食盐和白胡椒粉、几滴柠檬汁稍稍腌制。番茄用料理机打成糊，备用。（不用料理机，也可以将番茄切小粒，备用。）
冷油冷锅，倒入番茄糊，翻炒出红油。番茄粒下锅的话，也同样煸炒，至糊状、出红油。喜欢口感层次丰富些的，也可以保留些许番茄粒。
将豆腐和海鲜菇倒入锅内。加适量水，中大火煮至汤汁浓稠。
加盐、白糖、剩余柠檬汁调味。倒入三文鱼，稍稍滑动，至鱼肉泛白，即可关火。
装盘，撒葱花，乘热享用。不用勾芡，一样浓稠的汤汁，不同凡响。
油炸土豆丝巴巴
小时候比较穷，吃肉算是比较奢爱的事了。偶尔妈妈做一道油炸土豆丝巴巴，简直就是吃肉的待遇。
每次妈妈在炸的时候，就会在一边帮忙递筷子，递漏勺，第一锅出锅常常不到几分钟就被吃完。
满满都是记忆。
所谓美食，大概都有一种幸福的味道吧。
很简单的一道菜。
用料：
勺小米椒
鸡蛋
勺食用油
根杭椒
粒花椒
个面粉
个土豆
克盐
生姜
做法：
准备食材
土豆丝洗净装入盆里
小米椒，杭椒，生姜切碎，鸡蛋一起放入盆里
加入面粉适应，加入少许清水
手洗干净拌匀。（不易过湿过干）
锅洗净油烧热
用手抓小块放入锅中（记得小火，以免焦）
煎至金黄用干的筷子翻面
两面都金黄时即可出锅。
做美食最幸福的就是，一道菜可以按照自己的喜好决定一些配料。
新奥尓良鸡翅
用料：
20个鸡翅
5勺蜂蜜
3勺老抽
1包新奥尔良鸡粉
10克盐
做法：
买的是这种，亲测味道正踪，好吃。
1.每个鸡翅切开2-3刀
2.倒入新奥尔良鸡粉，老抽，盐调味，腌制30分钟左右。
1.放入空气炸锅即可。
10分钟@温度180度
取出刷蜂蜜10分钟，接着每个鸡翅翻转过来，如下图
翻身
180度10分钟
继续10刷蜂蜜，10分钟，即可。
可以开吃。
港式虾饺
港式早餐茶点必点，鲜虾谁抗拒得了？你也大爱吗？
用料：
100g澄粉
30g生粉
100ml水
2g盐
2g糖
500g鲜虾
80g白瘦肉
2颗马蹄
少许胡萝卜
做法：
鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。
三分之一的虾切成丁，剩下的剁成虾泥。
胡萝卜切小丁，马蹄切成小丁，备用。
把虾泥，白瘦肉泥，胡萝卜丁跟马蹄丁混合，加入盐，糖后搅拌。
搅拌均匀后记住：要把泥团捏起从高处往盆里甩，来回二十余次，这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。
将馅料放入冰箱备用。
澄粉加入10g生粉，少许盐，搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。
将烫好的澄粉盖上，闷5分钟。
逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油，继续揉搓成光滑粉团。
将以上粉团盖上湿布，醒发20分钟便可。
20分钟后取出部分粉团再次揉搓，弄成小团压成皮。
开始包虾饺，虾馅不能贪多哦，免得蒸熟馅料膨胀，饺皮被胀破。
褶子打一边就行了，很简单。
往盘底刷点油免得饺子粘底。开水下锅中大火蒸8分钟即可。
素鸡拉面
素鸡拉面
用料：
素鸡
拉面
郫县豆瓣酱
做法：
素鸡切片两面煎黄
锅里放油豆瓣酱编炒，倒入素鸡，酱油，鸡精
加入一大碗水，煮开放入拉面，青菜
最后摆盘
糯米南瓜
跟风学做了一下，没想到效果还不错，简单易学，漂亮好吃。
用料：
半只南瓜
视情况而定糯米粉
视情况而定白砂糖或冰糖
少量面粉或淀粉
做法：
把南瓜切成小块，装入微波炉专用容器中，铺上保鲜膜，微波炉高火叮5分钟，基本就软了
将软烂的南瓜用勺子碾压成泥，撒白砂糖或冰糖，用勺子把糖搅拌均匀后，撒入糯米粉进行揉搓
揉搓过程中要不断加糯米粉，直到面团不太粘手为止。把面团分成一个个，用牙签压线，压成南瓜的形状。红枣做装饰。
放到蒸锅中蒸大概8分钟即可。蒸太久会变塌变软，形状不好看。因为是糯米粉做的，会有点粘牙，如果觉得不好吃，用油煎一下做成煎饼也是不错的选择
这是蒸好后的成品。卖相还不错吧！
低脂酸奶蛋糕
非常非常简单的一道低脂点心
用料：
克酸奶
克玉米淀粉
个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋打散，倒入150g左右的酸奶，2勺玉米淀粉搅拌均匀，过筛放入容器
上下火180度烤50分钟，上色就行
口感像芝士蛋糕，但是一点也不甜不腻，又能解馋管饱！
孩子的下午茶
蒜蓉辣椒酱
以前挺爱吃辣椒酱，但外边买的总觉得缺少一点味道。。。还是不能偷懒，自己做的才真材实料
用料：
斤大蒜          3
克姜200
克盐30
克白糖50
勺白酒5
斤辣椒🌶️2
洋葱🧅2个
苹果1个
雪梨1个
香葱3根
八角10粒
香茅少许
花椒20粒
鸡精50克
做法：
材料洗净，苹果，雪梨，姜去皮
准备好香料
我懒用搅拌机打碎
放油锅炸香再捞出
煮开5分钟后再打酒，盐，糖，鸡精调味
煮好出锅，等凉了再装瓶，也可以直接装瓶
我拿部分加了豆豉，味道香香的
装瓶
古法杏仁茶
最浓家乡味，莫过于一碗杏仁茶。每年的六七月份，是我的老家宝鸡麟游满山的野杏成熟的季节，大家把捡回来的苦杏仁洗净晒干。待到忙完农活空闲时候，亲戚朋友往来，人多聚在一起，最合适吃的，就是一碗叫杏仁茶的面食。按照当地的古法制作相当麻烦，所以要大家分工一起制作。首先将杏胡砸碎取出杏仁，再把杏仁放入石头碓窝里捣碎直至出油，放进煮开的锅中煎煮，期间不断的用一把大勺扬起，持续大概半个小时左右直到没有任何苦味，这时再汇入搓好的麻食面片和炒菜，出锅时淋上杏仁油泼好的油泼辣子，啧啧，真的是人间美味！不管你爱不爱吃面食，它都是能让你吃上三大碗的饭！
而现在在城市里已经不可能再用这种方式去做一样美食了，时间精力不足，对于我这么执着的吃货而言，怎么也难舍弃！于是脑洞大开的试用了几种方法终于研究出和古法做出来无二的味道！今天就给大家介绍一下这道美食。
用料：
脱苦脱皮北杏仁200克左右
土豆 1个中等的
豆角 十几根
西葫芦 三分之一块
鸡蛋 一个
杏仁油泼辣子 适量
麻食，面片 适量

做法：
1 土豆豆角，西葫芦切小丁，炒好备用。

2 将脱苦杏仁用破壁机打成白色浆水，水量无所谓。煮锅里煮上开水，将杏仁浆水倒入开水里大火烧开。

3 将麻食面片煮进去，煮熟后把炒好的菜汇入，将鸡蛋打散淋进锅中，一锅杏仁茶基本上就做好了。
香气扑鼻

我家宝宝吃不了辣，可以不放辣了
4 看似一碗简单的汇面片，确是浓香肆溢。但是对于地道的陕西人来说，一碗面食怎么也离不开油泼辣子的，而我们的杏仁茶用的油泼辣子确是用杏仁油泼的，泼上这样的油泼辣子才说得上足够完美！享用吧，用这碗浓浓的杏仁茶慰藉你的舌尖和心灵！
爱生活，爱美食，喜欢的朋友可以进我的美食交流群，随时解答您制作过程中的疑问mm1071020859
酸汤肥牛-连汤都可以喝没的美味
用料：
30g黄灯笼辣椒酱
1把金针菇
4瓣蒜
2勺料酒
4片姜
300克肥牛片
3勺白醋
2个杭椒
2个小米辣
1个柠檬
做法：
焯牛肉：锅内烧水，水开后把牛肉片放入锅中，肉变色后即可捞出，装盘备用
焯金针菇：在水中滴入几滴油，水开后焯金针菇，焯熟后捞出备用
准备其他备料：把杭椒、小米辣切成段，准备好蒜末、姜片，柠檬切开后把柠檬汁挤入碗中备用
锅内放油，油热后放入蒜末、姜片炒香，炒香后倒入30g黄灯笼辣椒酱，翻炒后锅内倒入两碗水，把牛肉片、金针菇倒入锅中，倒入白醋
锅内水开后，在碗中倒入适量淀粉加少量水混合均匀倒入锅中，煮开后即可盛出
素千层面
用的大烤盘，可以所有东西分成3份减量。红酱也可做肉酱，肉大概3斤。直接把步骤里的香菇换肉。
用料：
4个西红柿
6大勺番茄酱
30克黄油
2个洋葱
适量盐
1勺黑胡椒
1斤香菇
1斤蘑菇
9张千层皮
7瓣大蒜
适量芝士
白酱
2盒共500毫升牛奶
30克黄油
1克（适量）盐
一点点（比较少）黑胡椒
80克高筋面粉
做法：
香菇蘑菇切薄片放一点点色拉油（防粘锅），煸炒，去水汽。
零星有些金黄了，先下黄油把蒜泥抄一下，在加洋葱和香菇一起炒，直到洋葱变软出水。
加入番茄碎，中小火炖一会。期间另起锅做白酱。
黄油下过融化后筛入面粉，刮刀拌均匀，慢慢加入牛奶，可以先加一盒，后面一盒慢慢加，用刮刀搅拌，尽量没有颗粒感。
加盐和黑胡椒，盐不要加太重，有淡淡的有味道就行。
白酱做好就可以去调红酱的味道了，加入番茄酱，有香草叶可以放一些，罗勒和迷迭香。有罗勒味的番茄酱就方便些。加入盐和黑胡椒在炖一会，放一边凉凉。

起锅做千层面片。沸水下锅（可加盐煮，加盐的话，红酱味道就要淡一点，不加的话就比平时味道稍稍大一些）。煮到断生不硬就可以捞出放在冷水了泡一泡。冷了后沥干。
35cm✘25cm的烤盘稍稍有点小，面片有点多余。平铺3张，多的切掉，放一层红酱，放一层白酱，再放一层面皮在放红酱白酱面皮，然后放上芝士。碎芝士没有了，所以用的大块芝士自己切碎。烤箱上下180度预热10分钟，上火180，下火200，差不多半个小时。注意观察芝士别烤糊了。
菠萝酱
菠萝具有止泻，消食积，利水等功效。将菠萝熬煮成果酱，平时最适合涂在吐司、蛋糕、凤梨酥，也可以拿来做面包馅、水果派等等
用料：
2粒（去皮后800克）菠萝
100克白砂糖
60克麦芽糖
1粒（挤成汁）柠檬
做法：
1、菠萝去皮后，洗净用盐水泡30分钟，沥干水分，放入大碗，加入100克白砂糖，腌制几小时。腌制好的菠萝一半切成小块碎丁，另一半用料理机稍微榨成粗泥（不要榨成泥，这样口感会更好）。然后将菠萝倒入砂锅或不粘锅，加入麦芽糖，大火煮开转中小火，不断搅拌防止粘锅
2、煮至水分快干时加入柠檬汁，继续煮至浓稠时关火
3、装瓶，放凉后放置冰箱即可（装瓶后可以再倒过来置放，让玻璃罐呈现真空状态，防止空气渗入，这样可以延长保存期限）
宝宝辅食记录（自用菜谱，他人勿传作品，谢谢）
宝宝8个月开始增加手指食物，辅食的种类也开始变的多样！建个菜谱记录一下，以便自己查看！
用料：
妈妈的爱
做法：
第一次做蛋黄溶豆！
第一次自制黑芝麻酱！
第一次做奶香紫薯条！
第一次自制花菇粉！
第一次做奶香南瓜布丁！
第一次做菠菜小饼！
第一次做西兰花胡萝卜土豆泥球！
第一次做角瓜鸡蛋糕点，但是不是很成功！蒸了半个小时，中间还有点黏！
第一次做红心火龙果面线！
第一次做西兰花胡萝卜猪肉丸！
第一次做蒸蔬菜三文鱼面条！
第一次做蓝莓土豆泥！
第一次蒸南瓜条！
油醋汁蔬菜沙拉(一人食)
用料：
1个煮鸡蛋
2片生菜
半片紫甘蓝
2只虾仁
3个小番茄
看心情苦菊
一点点胡萝卜
一点点黄瓜
1勺橄榄油
1勺苹果醋
1/3勺耗油
半勺酱油
适量黑胡椒
看心情放辣椒粉，孜然粉，花椒面
做法：
煮一个鸡蛋，切片切两半随便
鲜虾煮熟
生菜用手撕小块，紫甘蓝胡萝卜黄瓜切丝，小番茄对半切
ps，一切你觉得可以生吃的蔬菜都可以放进去，如果喜欢吃西兰花也可以煮一点西兰花放进去
！重点在油醋汁
看了好多油醋汁的配方，调配出自己喜欢的味道

❗️重点在于橄榄油，苹果醋和黑胡椒粉，其他调料都可以自己调配

❗️一勺橄榄油，一勺苹果醋（我也不知道别的醋可不可以，苹果醋本身自己有甜味所以不需要另外加糖）

❗️黑胡椒适量，耗油1/3勺，酱油半勺

其他香辛料其实可以根据自己口味进行调配，家里有啥放啥就好，我很喜欢放辣椒面或者辣椒粉

放在小碗里，用你打鸡蛋的手法搅和均匀就好了，如果直接用带盖的小瓶，那就疯狂摇摆就好了，搅好的标准是油不分离

按照你喜欢的样子摆盘，浇汁拌匀就好啦！
『东坡美食』咖喱牛排骨炖土豆
金黄色的咖喱，劲道的牛肉，香糯的土豆，加上甜甜的胡萝卜，你馋了吗？快来动手做一做这道菜吧，简单美味!
用料：
1公斤牛排骨
3个土豆
1个胡萝卜
6瓣蒜
1根香葱
1/4杯(60ml)黄咖喱
1汤匙(15ml)油
1茶匙(5ml)盐
1.5升开水
做法：
土豆去皮，每个切成三块；
胡萝卜去皮，切3厘米大小的块；
蒜压成蒜泥；
香葱切成葱花。
将牛排骨摆入砂锅加适量冷水没过牛排骨
小火烧开
捞出牛排骨头，洗净砂锅
加热砂锅至165度以上
倒入油
牛排骨入锅中火煎至两面金黄
加入蒜泥，咖喱，盐，拌匀
倒入开水
加入土豆块，胡萝卜块
盖锅小火炖一个小时
炖至汤汁浓稠
关火，焖十五分钟，盛盘
撒入葱花
照烧烤茄子，征服你的馋就是这么简单
这道烤茄子吃起来软软糯糯，特别有满足感～香菜不要放太多，一点点🤏🏻若隐若现才更提味儿～

（今天我终于下单了拍摄用的灯，最近都没有好好拍照片，真是过意不去～但是西班牙的物流啊，可不知道什么时候才能到～每天对着阳光拍照片，眼睛都快瞎了！我这么不容易，你们记得要收藏起来好好吃饭啊！）
用料：
2根长茄子
1/2头大蒜
1/4个红椒
2根香菜
适量橄榄油
适量海盐
适量（可省）大蒜粉
适量自制照烧汁
做法：
把长茄子洗净后，切成段，再把段竖着一分为儿，在上面划几刀，不要切断。烤盘上铺上硅油纸，把切好的茄子放在上面。
大蒜切末，红椒切细丁，撒在茄子上，然后淋上橄榄油，茄子非常吃油，一定要多淋，不然茄子烤不透也会很干，再撒上大蒜粉和盐。入烤箱，上下火，200度，烤30-40分钟。
照烧汁，可以买现成的，非常方便。当然，也可以自己做～我的这款照烧汁真的超级好吃，在我的好多食谱中都有：有机酱油2汤匙+米酒1/4杯+糖1/2汤匙+姜末或姜粉少许+大蒜粉少许+水淀粉少许，在锅中小火加热至粘稠即可～（这个照片是以前的）
烤好的茄子装盘，淋上照烧汁，撒上香菜，开动吧～
奇雅子全麦面包
用料：
2克酵母
185克高筋面粉
1个鸡蛋
35克全麦面粉
90克温水
5克奇雅子
做法：
温水，鸡蛋，面粉，酵母依次放入面包桶启动和面功能
完成后醒发30分钟取出整形
整形后在醒发15分钟左右，烤箱预热，170度左右烤10分钟左右
取出，即可开吃
三七汽锅鸡
如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，就分别叫三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用，对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。更多三七的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
半只柴鸡
1两三七
适量葱姜
适量盐
适量胡椒粉
适量草果
做法：
1. 鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片、草果等
2. 准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封
3. 大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止
4. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可
懒人版白切肉
有人想吃白切肉，但是我懒的弄呀，然后有人说你直接把肉放米饭里一起蒸吧！
好吧！原来可以这么简单又美味
用料：
240克五花肉
5瓣蒜
3汤勺生抽
半汤勺蚝油
半汤勺（多少随意）醋
2片姜
1个小米椒
3克（随意）白糖
2克家乐点蘸鲜露
半汤勺料酒
1汤勺凉白开
做法：
五花肉洗好处理干净
直接把肉肉扔电饭煲里与米一同煮
跟平时煮饭一样的煮
在煮饭的时候我们来准备酱料，把姜切条，蒜拍碎，小米椒切段
倒入生抽，蚝油，醋，鲜露，白糖，料酒，凉白开，搅拌均匀（这样蘸饺子吃也是很美味哈！原谅我粗鲁了，溅的一碗边都是酱料，忘了擦了😂）
等电饭煲气压下去了，米饭好了，打开看看吧，嗯～闻到米饭与肉肉的香了
用夹子夹出来切片，很烫哦，注意哈
透着阳光，蘸着酱料，肥而不腻，入口鲜香！
就是这么简单又好吃哦。
（准备把酱料碗边擦擦再拍，结果又忘记了😂）
零失败特下饭土豆炖豆角
又简单又好吃！！！特下饭！！！
用料：
1个土豆
适量豆角
适量拆骨肉
1段葱
3片姜
少许盐
1勺半味极鲜
半勺蚝油
做法：
豆角手掰成小段，去筋                                           土豆🥔切滚刀块，泡水里                                                    葱切片，姜切片
嗷嗷嗷香喷喷大棒骨！                                         或者熟排骨、熟五花肉片都行
拆骨肉，看着就想吃(>^ω^<)
锅中倒油，油热后放入姜葱炒香
豆角放入多翻炒一会儿，豆角不好熟
大部分豆角变翠绿色时，放入控干水的土豆，加一点儿盐，翻炒半分钟
倒入热水，可以是开水，也可以是热水，总之水需要有温度，别用凉水，水没过菜就好，盖上锅盖，大火煮
煮开了，加入味极鲜和蚝油，搅匀，之后盖锅盖，中火继续煮
煮到豆角变色啦
这时加入拆骨肉，或者熟排骨啊五花肉啊都行(*^_^*)搅匀，继续盖上锅盖，中火煮
煮一会儿听到滋滋的声音，就是水快煮干了，关火，翻炒几下把剩下的汤汁裹均匀       *喜欢吃汤汁多些的就在还剩一些汁水时关火                                                                               *喜欢吃干一点的就一听到滋滋声就关火，或者盯着点儿锅，不能煮到一点汁水都不剩，那样太干不好吃
配碗米饭，来碗白粥，或者来个馒头，特下饭特好吃！
醋溜土豆丝
图片是百度的，下次再做这道菜补上拍照
用料：
2个土豆
适量白醋
3瓣蒜
适量盐
适量小米椒或干辣椒
少量砂糖
做法：
土豆丝切均匀的细丝，清水过2-3遍，洗干净淀粉，沥干水分
蒜4瓣剁碎，小米椒/干辣椒小段
锅烧红后，热油（油可以多一点，不然容易糊），放一半蒜蓉，放土豆丝翻炒1分钟左右
加盐，放剩余蒜蓉、小米椒/干辣椒，白醋从边上放两圈，放少量砂糖，迅速翻炒拌匀，即可出锅
香菜绿豆芽-宝宝风寒感冒
用料：
400g绿豆芽
50g香菜
适量植物油
适量盐
适量醋
做法：
绿豆芽择洗干净，用清水浸泡15分钟，捞出沥干备用；香菜洗干净，切断备用
炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入绿豆芽迅速翻炒，放入香菜🌿段，加入醋，熟后放适量盐翻炒均匀去，即可出锅.
青梅酒
青梅竹马，我是觉得青梅这个名字好听，然后想喝喝看青梅酒是啥味道，就学着做了。
用料：
约4斤青梅
2.5斤冰糖
5斤白酒
做法：
把坏的青梅挑出来不要。好的青梅用盐水泡一小时后清水冲洗干净。放外面吹干水份，去蒂。
一层青梅一层冰糖重复操作，最上面一层多放冰糖。最后倒入白酒。
这是泡了一个月的青梅酒
一个半月的
来一碗
芝士面包拉丝拉丝除三明治最爱吃法～
芝士和黄油充分的融合在一起
用料：
适量面包片
适量芝士
适量马苏里拉芝士
做法：
准备吐司
切四块
抹黄油
放芝士 烘烤大概5分钟 180度 如用微波炉看芝士融化的情况而定。
腊肉豆腐馅饼
用料：
皮料：
600g面粉
300g水
6g酵母
1～3g盐
15g白糖
20g色拉油（猪油）
馅料：
适量腊肉（卤肉）
适量豆腐
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量韭菜（葱）
适量熟花生碎（可不加）
做法：
先把皮料的所有原料都揉在一起，等待发酵
腊肉先煮熟，然后把腊肉，豆腐，肥卤肉切丁（加卤肉更香哦，也可以不加）
先下肥卤肉等待出油（不加卤肉的话，这步骤可以直接跳过）
用卤肉出的油来炸豆腐
豆腐炸得略干后盛出（我还随带炸了一下腊肉，因为我用的腊肉事先没有煮熟，肥肉也多）
把它们都混合，加入韭菜（也可以加葱花），适量盐，花椒粉，拌匀
面团发好后，（这是被我用查看是否发好时弄的😂😂😂）然后下剂，包入馅心后用手压平，放入电饼铛（平底锅）中烙得两面金黄就可以吃了
我已经迫不及待吃了两口了！（其实可以不加花生碎，如果要加记得把花生碎弄得更细些，粗了还挺不好吃的）
美味
素包子
用料：
250克高筋面粉
150克水
4克酵母
半颗卷心菜
1个青椒
1小勺番茄沙司
1小勺芝麻油
1小勺花椒粉
2小勺盐
2大勺植物油
做法：
将4克酵母粉溶于150克清水中，溶解后静置5分钟，倒在250克高筋面粉中。
将面粉揉匀成光滑面团，记得“三光”面光、盆光、手光，面团就可以放置发酵了，夏天自然室温发酵要接近1小时，早上着急也可以隔水发酵半小时就可以发酵好。
开始准备馅料，把卷心菜洗净切细丝，加入1小勺盐，拌匀。放置10分钟后挤净水，待用。
青椒洗净切小块，放在滚开水中烫软，即等待水再次翻开就捞出青椒放凉挤净水。
植物油加热至60度，倒在挤净水的卷心菜丝中，迅速拌匀防止菜再次出水。
将青椒块和卷心菜丝拌匀
拌入1小勺花椒粉
加入1勺番茄沙司
加入芝麻油，继续顺时针搅拌均匀。
判断面是否发好，一根手指沾上干面粉，在面上戳个洞，如果不回缩就证明发面成功。
将发好的面搓成条状，再分成30左右的小面剂，按扁从四周向中心擀圆。
把调好的馅料放在擀好的面皮中间，在四周捏摺包圆收口。不会包包子就跟着上面复习功课学学吧~
蒸锅加足够，加热到70度左右。蒸屉抹油放在锅中，包好的包子摆在蒸屉上，中间隔空儿，再发酵10分钟，继续给蒸锅加热，看锅盖上汽后记15分钟，关火焖5分钟。
芝士控加蛋黄爱好者的福音，金沙芝士焗玉米
用料：
4个咸蛋黄
1包都乐玉米粒350克
4片芝士片
做法：
第一步：蒸蛋黄，加料酒少许把咸蛋黄蒸熟，（大概二十分钟）
第二步：炒玉米，把玉米水分炒干，防止崩油
第三步：炒蛋黄，蛋黄碾碎加少许油炒至起沙，放入玉米翻拌均匀
第四步：烤化芝士，烤箱上下火烤20分钟
红烧金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
勺料酒
片姜
葱
瓣蒜
勺老抽
克盐
生抽
醋
勺郫县豆瓣酱
糖
干辣椒，花椒
片八角桂皮香叶
香菜末
做法：
1。鱼清理干净在两面切成花刀用料酒姜葱花腌制半个小时，用纸擦干鱼身上的水分，然后在鱼身上铺一层薄薄的生粉，千万不要太厚。
2。热锅烧油，煎鱼。用小火煎至定型，两面煎。（煎鱼时不要随意乱动否则鱼会掉皮就不好了）煎好后锅里放入葱姜干辣椒炒出香味倒入热水没过鱼，把剩下的佐料（八角桂皮香叶，花椒，倒入适量的生抽，老抽，白糖，料酒，醋，郫县豆掰酱一勺，盐）倒入汤中，盖上锅盖烧开后转小火慢慢焖煮。
3。炖鱼时间要长才好吃入味，我大概炖了一个半小时。最后大火稍微收收汤汁，在放一把香菜末。就可以出锅了！