xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然洋葱牛肉（内附牛肉不柴的小诀窍）
用料：
腌料：
垂直纹路切丝牛肉
两汤勺淀粉
适量料酒
3分之一小勺小苏打
3片姜
炒料：
半个洋葱
适量孜然粉
适量生抽
适量孜然粒
一个青椒
做法：
『处理牛肉』牛里脊肉和纹路垂直方向切片/切丝，加入淀粉、小苏打（不要太多）、生姜末、料酒、鸡蛋清（可以不放）腌10-20分钟。然后倒入食用油没过牛肉，腌30分钟以上
热锅热油，把牛肉倒入锅中翻炒至表面变色后捞出。
锅中加入孜然粒，洋葱，生姜，青椒炒出香味后倒入牛肉。放入生抽和很多孜然粉翻炒就可以啦
花生一口酥
香酥可口的小球，一口一个，满口留香
用料：
100克黄油
60克细砂糖
30克蛋液
180克低筋面粉
2克泡打粉
适量花生
做法：
将软化的黄油放入碗中，倒入细砂糖
用电动打蛋器低速打发均匀
分2-3次加入蛋液，继续打发均匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛
用刮刀切拌成团
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
取出面团，分成两半揉成长条
将面团分割成小团
把小面团放入手中，揉成小球，放入烤盘上
在小球表面刷上2次蛋液，摁入花生仁
烤箱预热175度，放入花生酥，烘烤15-20分钟
南瓜开花大馒头
用料：
500克面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
20克玉米油
200克南瓜泥（熟）
5克酵母
做法：
把所有材料放入面包机，启用和面功能，取出揉好的面团分成等份面荠子
，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟，然后揉面做底部开花3瓣造型
电饼铛小火，把造型完的面团烙一下（一定小火防止酵母被烫死）
烙至微黄即可，手快取出
烙面向上，放入蒸锅醒5分钟
开大火，锅开转中火蒸20-25分钟，焖5分钟出锅
好吃开花大馒头就好了
一分钟早餐杂粮健康米糊
快手，营养，有点像油茶面。小扁豆几乎不含脂肪，减肥好帮手。黑豆有强肾功能，但缺点是不好消化。胃肠不好可选其它豆类加点黑芝麻
用料：
适量糯米
适量黑豆
适量小扁豆
适量黄米
适量黑米
10粒枸杞
4粒核桃仁
2-3个耶枣
适量牛奶
做法：
杂粮，我这里是小扁豆，黑米，大黄米，糯米。泡1小时以上电饭煲焖成米饭晾凉分袋入冷冻室冷冻。我的小扁豆熟的快，可根据喜好调整食材和泡制时间，尽量选择易熟的豆类
黑豆要单煮，因为它煮制时间长。头天泡好后，第二天煮熟即可。尽量煮开花，因为黑豆不容易消化，胃肠不好的网友可以改成其它豆类。晾凉分袋入冷冻
我一般头天晚上把冷冻的黑豆加入搅拌机，不要太多影响口感
加入杂粮米饭，
加入洗干净的枸杞和去核的耶枣。可以用其它枣类代替，选用耶枣因为它的甜度可以代替糖🍬，而且耶枣口感也非常好。试过加大枣和香蕉增加甜度，但都没有耶枣做出来的米糊香口。
加入炒熟的核桃仁
加入与食材平衡的牛奶入冷藏一夜，第二天早晨起来插上电源搅打成糊即可。你也可以加水，但牛奶更香
这样早晨只需要1，2分钟就可以吃上一份营养早餐了。不要打得过细，有点颗粒感更香
草莓苹果酱
用料：
300g草莓
半个苹果(中等大小）
适量砂糖
少许柠檬汁
做法：
草莓洗净控干水份切块状,加入砂糖腌制6-12小时.
苹果去皮切丁,放入草莓中一起腌制.
小火慢煮至汤汁浓稠.
份量小煮15分钟左右即可,最后加入少许柠檬汁搅匀.
.
.
成品出来约200g左右.
搭配鲜奶油和蛋白饼 就是一道美味的甜点.
金沙奶黄馅的巧克力月饼
用料：
金沙奶黄馅材料
10个咸蛋黄
6个全蛋
2个蛋黄
150克糖粉
120克淡奶油
130克牛奶
130克低粉
60克玉米淀粉
50克奶粉
80克黄油
巧克力月饼皮材料
200克好时巧克力酱
40克转化糖浆
90克玉米油
275克低粉
10克可可粉
做法：
先做金沙奶黄馅，咸蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。
熟了以后会有好多油，晾凉。
把蛋黄挑出来，放入食品袋里，用擀面杖擀碎。
过筛，用勺子协助一下比较好弄，不然想死的心都有。
过筛完成是很漂亮的，就是过程太艰辛，不过弄到这一步，馅就算是成功了一大半了。
全蛋加蛋黄都打入盆里。
倒入糖粉。
搅打均匀。
倒入淡奶油和牛奶。
搅拌均匀。
筛入混合好的低粉，玉米淀粉，奶粉。
搅拌均匀。
把面糊过筛到不粘锅里。
加入黄油，咸蛋黄粉，我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。
小火不停的翻炒，炒干成团，出锅晾凉备用。
下面开始做巧克力面糊，巧克力酱，转化糖浆，玉米油倒入盆里。
搅拌均匀，要搅拌的完全融合。
加入可可粉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀，保鲜膜盖好备用。
把蛋黄馅分成30克一个，揉圆备用。
称重20克一个的巧克力面团，压扁，包一个馅料。
用虎口处完全包好。
放入50克的模具里，轻轻一压，特好脱模，做了一半的时候，开始预热烤箱170度。
全压好了以后，喷点水。
放入预热好的烤箱，170度18分钟。
出炉。
成品。
浓油赤酱炖蹄髈
猪蹄膀中含有大量的胶原蛋白、脂肪、维生素等营养物质。特别是胶原蛋白被人体吸收后，能促使皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥以及面部皮肤丰满光泽。胶原蛋白还是构成人体组织肌腱、韧带及骨骼组织中最主要的蛋白质成分。是老少皆宜的理想食物，经常食用能加速新陈代谢，延缓机体衰老。
     蹄髈也叫肘子，各地叫法不同，南方人叫蹄髈，北方人叫肘子。那么作为美食大国，无论是南方还是北方，每逢春节或办喜事，餐桌上都少不了有一只大蹄髈这道菜品，它寓意着吉祥和如意，也希望来年能得到更多的财富和幸福……
用料：
1只（1千克）蹄髈（去骨前蹄）
1大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
3大勺老抽
1大勺生抽
80毫升料酒
100克±冰糖
如图香料包:（八角、花椒、小茴香、桂皮香叶、陈皮、干辣椒、草果）
一块生姜
一段大葱
1勺食用油
盐
做法：
新鲜去骨猪前蹄
各种调味香料。
蹄髈洗净入汤锅＋冷水（淹没蹄髈）和40毫升料酒焯水。
中小火慢慢煮开的样子。
蹄髈取出用温水洗净浮沫，有少量猪毛夹净。
另取小锅做酱料。（我用的是单柄奶锅方便操作）
小锅热油，两种酱入油锅炸香，同时加入酱油一同煮开。（我用的是冰油）
处理好的蹄髈入汤锅，加水淹没食材。
酱料及其冰糖料酒和所有香料（盐除外）放入锅内。（香料要放入调料包中）
加盖中火煮开改小火慢炖1个小时后加入盐再继续炖半小时左右。期间注意观察有无锅底粘连情况。
1个半小时以后蹄髈基本皮酥肉烂，颜色红润非常漂亮。
好啦，整只蹄髈取少量汤汁可以端上桌。

成品，用食品剪垂直改刀成块状更有食欲感，用餐更方便。
红烧鸡块
用料：
只鸡
勺老抽
勺料酒
片姜
根葱
克盐
白糖
做法：
鸡斩成块 ，加入料酒抓一抓，葱姜切好备用，
锅热加油，油7成热加入白糖，炒至棕色放入鸡块翻炒，加酱油继续炒
加入土豆，盐，翻炒，加水，咕嘟咕嘟，收汁
成菜
自制香肠
一直按这个方子做香肠，以前总是加大一些气味浓郁的佐料比如姜、蒜、黑胡椒的量来压住肉的腥膻味。前几天在麦德龙买了一瓶鼠尾草，少量加入后并没有特殊香气，但是却很好地袪除了猪肉的荤腥味。
鼠尾草是一种多年生芳香植物，具有滋补、防止痉挛、防腐抗菌、利尿和清洁伤口等功效，对喉咙疼痛和口唇溃疡也有疗效，并且可调节经期、刺激食欲并减缓肠胃气胀。干燥后的气味浓厚，煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道。它独特风味，不但能去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在 香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。
用料：
5斤猪前腿肉
45g盐
50g糖
50g料酒
100g淀粉
10g鸡精
5g五香粉
10g黑胡椒粉
1g白胡椒粉
1袋（100g）大喜大黑椒酱汁
适量蒜汁／姜汁
适量红曲粉
1g鼠尾草
3g肉桂粉
3g肉豆蒄粉
做法：
猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。
肠衣洗净泡软。
用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。
适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。
锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。
提子吐司
柔软如云朵般的提子吐司
用料：
250克高筋面粉
3克盐
25克糖
一枚（大一些）鸡蛋
130克水
25克黄油
15克（干酵母5g）新鲜酵母
70克提子干
做法：
使用后油法，把除黄油以外的材料放入小美（或其他厨师机）进行揉面，小美先1分钟速度3混匀后，4分钟揉面模式揉面，放入软化的黄油再揉4分30秒
加入事先热水泡过的提子干混匀（提子干热水烫一下就沥干），然后发酵至2倍大
手指戳一下不会回缩，发酵完成
排气后均匀分成2个面团，盖上保鲜膜醒发15分钟（因为这个方子水分比较大，可以适当加一些手粉防粘，再进行揉搓排气）
用擀面杖擀成牛舌状
卷起后放入450g三能吐司模具，发酵至8分满
预热烤箱至220度（上火170，下火230），发酵完成后，送入烤箱40分钟（我家烤箱比较弱，一般30-35分钟应该就可以了）
出炉
柔软的像云朵，甜咸适中，大家可以尝试一下！
红烧鲫鱼
小时候家里的条件不好，最爱的就是老妈做的红烧小鲫鱼。农闲的时候老爸中午下网去河里抓鱼，也有只抓到几条的时候，家里的大猫就有的吃了，抓的多了，老妈就会炖鱼给我吃，大猫也能一饱口福！
用料：
4条鲫鱼
4片姜
1头蒜瓣
1根葱
2个大料
20粒花椒（可不放）
5克红糖（冰糖）
1瓶啤酒
1勺蚝油
4勺酱油
4勺甜醋
6勺料酒
适量盐
做法：
1.先准备好葱，姜，酸，花椒，大料，备用。再把酱油，蚝油，甜醋，料酒倒入一个碗中，搅匀备用（如果不喜欢酱油太多，可以减少，怕料太重有时我也会用开水补齐一碗）。
2.把清洗干净（去掉鱼肚里的黑膜）的鱼沥干水分，鱼通身粘干面粉备用。锅热后放油，平时炒菜的三倍，油热后改中火，将鱼放入锅中，煎鱼。
3.我这个鱼就是温度不够下进入的，所以掉皮了，煎至两面金黄。
4.下之前准备好的的葱，姜，酸，大料，花椒，在油里爆香。然后把调好的酱油等料汁倒入锅中，盖锅盖，调大火。
5.用料汁烹鱼2-3分钟（注意别干锅），加入啤酒，基本与鱼平齐，不足用开水补齐，（没有啤酒可以直接用开水，加少许白酒）放入红糖，和适量盐。
6.开锅后，调中火，炖20分钟，调大火收汁，汤汁如图就可以了，喜欢的撒香菜装饰出锅。
烧辣椒蒸肉
典型湖南菜，跟朋友学的，很好吃下饭，连着做了几次了……
用料：
肥瘦相当的前腿肉一块
青椒、蒜
猪油、蚝油调料：盐、老抽、生抽
做法：
青椒买回来，用火烧黑表皮，可以选择烧好的，市场烧好的要8-10块一斤，只是烧一下，回来一样要处理去皮的，自己买青椒回来才2-3块钱一斤哦！
拿一个勺把表皮刮掉，如图
洗干净黑皮屑，用刀把下面切开。
调入盐，老抽、生抽、一些猪油，切碎的蒜末，一点点水
肉切片，调入盐、胡椒粉、一点生粉，一点水，老抽、蚝油，用手抓匀，铺在青椒上。
大火水开蒸12-15分钟即可。
肥肠血旺
重口味，偶尔吃吃解解馋也不是不可以的～😬
用料：
2根猪大肠         
适量盐
适量料酒
2芽老姜
1盒盒装鸭血
4根小葱
10个小米辣
2个独蒜
1大勺豆瓣酱      
1小碗干辣椒
1小把花椒粒 
少许香料
适量油
1勺粗辣椒粉
1棵香菜
做法：
猪大肠撕去里外肥油，用盐反复搓洗干净（档口有洗干净紧过水的半成品），切成段，焯水，沥干备用；
焯水后的肥肠倒入开水锅中，放适量料酒，拍一块老姜，加盖煮至肥肠八成熟（筷子可戳穿，沥起；
煮肥肠时：盒装鸭血切成块，小心放入开水锅中（小火，保持锅里的水微沸，以免把血旺冲碎），煮至变色，小心捞出，浸泡在凉水中；
小葱白切段，小米辣斜切，姜蒜切碎，豆瓣酱剁细，干辣椒切成节，准备好花椒粒、各种香料少许（香料可以事先用水泡一泡，更容易出味）；
热油稍降温下豆瓣酱炒香，中火，倒入干辣椒、姜蒜碎、葱白、香料翻炒到香味浓郁；
倒入沥干的肥肠翻炒均匀，放入花椒粒翻炒一会儿；
掺入没过肥肠的鲜汤或清水，加盖，旺火催开，转中小火煮至肥肠入味；
倒入沥干水分的血旺，用推的方式使其滚上汤汁，煮熟，调盐味，起锅装盆；
铺上蒜碎和粗辣椒粉，浇上一勺热油，撒上香菜即可。
西班牙油条
西班牙油条是一种源于西班牙的条状面
食，用生面团透过花边挤筒挤出来，使
油条带有花纹，然后再放进油锅里炸。
炸好的油条洒上糖或肉桂粉，就成为一
道美味的点心，乘热蘸上巧克力或咖啡
雪糕，别样的美味。
用料：
150g低筋面粉
80g黄油
3个鸡蛋
250ml水
10g白糖
少许糖粉
1/2小勺盐
做法：
把水、黄油、盐、糖加入锅中煮沸腾离火
倒入筛过的低粉
搅拌成光滑的面团
待面团冷却后分次加入蛋液，继续搅拌均匀，蛋液自由把握，不一定加完，挑起面糊成倒三角状态即可
面糊装入裱花袋中
锅中倒油烧开后把面糊挤入油锅中，用剪刀剪断
小火炸至油条金黄浮起，捞出放油纸上沥油
洒上糖粉，沾上巧克力，味蕾开始享受美味的旅程
半熟玉子——京都飘亭米其林三星早餐（温泉蛋/溏心蛋）
当年去京都的《飘亭》打卡唯一一家米其林早餐 深深地被他家主打的温泉半熟玉子吸引 清香Q弹的蛋清伴着软糯绵密的蛋黄 一起入口 那美妙的滋味至今难忘......如今这口 已成了我家餐桌上的常客 时不时地就要腌制一波解馋 小伙伴们一起做起来吧👩‍🍳
用料：
6个可生食鸡蛋
150毫升水
80毫升日本酱油
50毫升味淋
50毫升清酒
1勺姜泥
1勺蒜泥
少许黑胡椒
做法：
锅中倒水煮沸 慢慢将鸡蛋放入沸水中 煮5分钟 中间要转动鸡蛋 （这样可以保证蛋黄在中心位置）（4-5分钟溏心 6-7分钟 蛋黄比较凝固）
煮好的鸡蛋立刻捞出 放入冰水中 冰水会使蛋清迅速降温 以至于不让蛋清的余温把蛋黄焖熟 降温后 轻轻地剥掉蛋壳（五分种的蛋 剥蛋壳绝对考验耐性 对于一个强迫症患者 真的是痛并快乐着😂）
所有调料按比例倒入奶锅中 煮沸 凉凉待用（这是日本温泉玉子的基础酱汁 可以按个人喜欢加入其他材料哈 但清酒是一定不能少滴）
酱汁放凉后 倒入密封罐中 将鸡蛋完全浸泡在内 放冰箱冷藏入味 三天后味道最好哟
温泉蛋可以一次多腌制几个 既方便又美味 剩下的酱汁要煮沸后才可以继续腌用
配拉面
做沙拉
之后我们会用溏心蛋来制作苏格兰蛋 敬请期待哟
抹茶星冰乐
用料：
5克宇治抹茶粉
130克牛奶
180克冰块
45克炼乳
100克奶油
8到10克白糖
做法：
牛奶温热➕抹茶粉➕炼乳用打蛋器搅拌均匀，记得先放奶再放粉，然后➕冰块进料理机打成冰沙状
奶油➕白糖打发好，硬度要够，装入裱花袋用裱花嘴挤出雪顶，雪顶撒抹茶粉装饰
家常葱油饼
从小爱吃葱油饼 现在有了孩子 和老公，他们也很爱吃。所以特意找我妈学的。 成功率百分之九十九吧
用料：
克适量就好面粉
克葱花
克盐
克食用油
克酵母粉
做法：
用适量的温水沏酵母粉 搅拌均匀 然后用这水和面  和光滑不粘手就差不多了，盖上盖子 然后去准备其它的，一会就能用了。（我喜欢用酵母粉发面 从没失败过的 ）
取差不多能做一个饼的面团 赶成大圆薄饼 倒花生油 
左右 上下折叠 弄均匀油 均匀的撒上盐
然后撒上葱花穗  多点葱花比较香啊
从下到上 卷起来
左右两边 上下卷起来
上下折叠起来 用手压成饼 赶成饼即可 
薄厚根据自己喜好来

中小火哦
真的好香啊
翻糖饼干
翻糖就像是一块甜蜜至极的橡皮泥，它能把我们带回到那个无忧无虑的五彩缤纷的童年，
大食兄携手TVS美食主持人Tinrry老师，将每个人心中的甜蜜制作出来了！
下面，我们一起看一下方子吧！
用料：
130g低筋面粉
25g全蛋液
70g黄油
10g糖粉
一小点盐（可不放）
5ml香草精
100g翻糖膏
50g干佩斯
少许色素
做法：
黄油提前室温软化好【切记：是软化不是融化】；黄油搅拌顺滑之后把香草精倒进去搅拌均匀混，再把糖粉和黄油用手动打蛋器混合均匀；糖粉混合均匀之后加少许盐再混合均匀。
鸡蛋分两次倒进去用手动打蛋器混合均匀，每次拌匀之后再倒下一次的蛋液；低筋面粉过筛加进去，用刮刀拌匀，直到看不见干粉为止；
然后把面团拿出来盖上保鲜膜，擀成
5厘米左右的面饼，用保鲜膜密封好，进冰箱冷藏30分钟，让面团变硬；
烤箱上下火180度预热。（预热时间最少10分钟）；冷藏好的面团拿出来，用饼干模压出形状，然后放入烤盘进入烤箱烘烤（烤盘最好放上油纸）；烤箱上下火 中层 170度 烤20分钟，饼干金黄色即可拿出；
烤好的饼干在未冷却之前切勿大动作移动，刚出炉的饼干是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后仍然软，那证明没有烤干水分，需再放进烤箱低火烘烤，根据实际情况调整时间；饼干冷却期间，我们来做翻糖部分，首先取一块翻糖膏，加入喜欢的色素为翻糖膏上色；
上色的翻糖膏用擀面杖擀成3毫米左右的薄片，然后用跟饼干形状一样的模具压出形状，在翻糖的背面刷上食用水，贴住饼干，那么翻糖饼干基本上就完成了，接下来就发挥自己的想象力在上面用糖珠等装饰材料做装饰了。
南瓜栗子莎莉鸡小餐包
秋天是一定要吃一吃南瓜才算圆满，来一款可可爱爱的莎莉鸡小面包吧！包管小朋友吃个不停！
用料：
310克高筋面粉
240克南瓜泥
30克黄糖
3克干酵母
1克盐
适量馅儿
30克黄油
做法：
黄油后放，揉成一个光滑的面团，我的南瓜泥是蒸熟的，比较湿润有水分，如果你的南瓜泥比较干，可以酌情添一点水。
一发至两倍大，取出排气整形。
分成约60克一个的面团，滚圆，馅儿也分好，大概20-30克一个馅儿，我用的是自己做的焦糖栗子馅儿。对了，最后留一小块面团哦！
放入烤盘在温暖湿润处二发。
二发的时候，留的那个小面团，加2滴红色素1滴黄色，揉匀。
变成橙色。
搓成小条对折安在二发好的面团上
像烤日式面包一样上面压一个烤盘，170度烤20-25分钟。烤好用巧克力点眼睛。
是不是巨可爱，还有一个挖煤归来。
厚嘴唇哈哈哈😁
颜值太高了！
西葫芦鸡蛋饺子
在外上学，最想念的就是家乡的饺子哈哈哈
用料：
4个西葫芦
4个鸡蛋
1勺盐
适量葱末
适量姜末
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
西葫芦洗净去皮，我用的4小根，一个人大概吃两顿
用擦丝板刨成细丝，不用像我一样细的哈。普通的擦丝板放1勺盐拌匀静置10分钟，用纱布把西葫芦丝的水分挤出来。和我一样这种比较细的5分钟就好了。这一步我直接用的蒸笼布，也挺方便的。
挤完水是这样的哈
4颗鸡蛋打散
锅里面油多一些，鸡蛋吸油，加热到油冒烟了再放鸡蛋，那样的鸡蛋比较蓬松，我爱吃蓬松的，不爱吃蓬松鸡蛋的就你平常怎么炒现在怎么炒就行了。
可以看出来是蓬松的鸡蛋哈～我爱蓬松的鸡蛋。
用铲子铲碎盛出备用。
准备葱姜末，我用了一根小葱的葱白，和半片姜，我爱吃姜味，不喜欢的可以不放。
鸡蛋冷却后倒入西葫芦丝里面，加入花椒粉，白胡椒粉，生抽，蚝油拌匀，我是边尝边加的，根据个人口味来放调料哈
拌匀的样子
包就完事儿了，我不会包饺子哈，我大概也是去年才第一次包饺子，这算是我第二次包，比较丑，大家随便看看。我对我的饺子要求就是熟了，不露馅就行，哈哈哈。
海鲜炒面
用料：
1包方便面
半个包菜
150克鲜虾
100克猪肉
3个香菇 
少许盐
1勺淀粉
1勺酱油
1小瓣蒜头
做法：
1 香菇放热水泡开，泡香菇的同时，可以把猪肉切片，放一点盐，一点淀粉，一点酱油腌制一下

2 鲜虾去虾线虾头洗净备用

3 包菜，香菇，蒜头切好备用

4 方便面煮一分钟捞出，过凉水沥干水分备用

5 锅里放油，热一下，先把虾、猪肉炒熟盛出备用，然后下香菇，蒜末翻炒一会儿，下包菜一起炒，炒得快熟的时候，放少许盐，酱油，然后把面、虾和猪肉一同放下去炒一会儿，盛出
成品图
樱桃酱
初夏的美早樱桃还有些酸，最适合做这酸酸甜甜的樱桃酱。
用料：
3斤樱桃
半个柠檬
200克白砂糖
300克冰糖
做法：
洗干净樱桃果果。
耐心地把樱桃核去掉。
把200克白砂糖和樱桃肉捞均匀。这个阶段要等待1个小时左右，不时搅拌，让樱桃出点汁。
把樱桃和樱桃汁一起倒入锅中，加入300克冰糖，煮开，把白色的泡泡挂走。
改小火，加入半个柠檬汁，继续搅拌一个小时左右。
酸酸甜甜的樱桃酱就这样做成了，非常简单。
茄子炒豇豆
用料：
克豇豆
个茄子
克盐
酱油
蘑菇精
做法：
豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；
锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
锅内继续添适量油烧热，倒入豇豆翻炒。
然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
将茄子回锅与豇豆同炒。
最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
美的10L小烤箱版烤番薯
冬天吃个热辣辣的番薯真的好爽，记录一下
用料：
8个（根据番薯大小调整，毕竟烤箱很小，放得下就行）番薯
包得下就行（我用的是卷的，用多少撕多少）锡纸
做法：
番薯洗干净
用锡纸包好放进烤箱，230°，70分钟，
中间可以翻个面，不翻的话会出现一面硬一面软的😂也能吃反正，看你翻不翻了
烤好趁热吃，特别是冬天吃，正
格兰诺拉麦片
想吃很久了 然后就做了
用料：
燕麦片210g生南瓜仁、生瓜子仁120g生杏仁碎、生核桃碎120g植物油20g蜂蜜25g红糖25g葡萄干、蔓越莓干120g

做法：
①将植物油、红糖、蜂蜜混合，稍微加水稀释调匀
除果干外其他材料搅拌均匀
混合
烤箱预热150度 铺油纸 均匀铺在上面
烤35-45分钟 每十分钟取出彻底翻拌一次
烤好啦
拌酸奶巨好吃！
水晶葡萄罐头
无添加剂的放心食品，将秋季采摘的葡萄冷冻后冬天做成罐头或饮品，真是不错的选择。
用料：
适量葡萄
适量水
适量冰糖
做法：
将秋季采摘的葡萄颗粒剪下，留短短的蒂，然后密封冷冻。
冰葡萄加水解冻片刻，能去掉皮即可。
去皮。
加冰糖和水煮开2分钟即可。
三鲜馅包子(无泡打粉)
无泡打粉，一次发酵，简单易做。

在东北，包子饺子是家常必做的。韭菜鸡蛋虾仁馅和白菜猪肉馅是常吃的两种馅儿。

 现在是非常时期，为家人换着花样做点吃的，成了我的日常。今天上午刚包了韭菜鸡蛋馅的包子，朋友圈的同学都让我发图，好吧，就发到这里，供大家参考。
用料：
三鲜馅配方
500克韭菜
500克手剥鲜虾仁
50粒干贝
70克金钩小虾仁
4个鸡蛋
适量盐
1克(可不放)鸡精
50克植物油
以下是发面面团配方
400克面粉
4克酵母(我用金燕牌）
15克糖
190-200克温水（38度）
每个面团40克左右一共15个
做法：
准备工作：1干贝和金钩海米洗净温水泡发、鲜虾仁洗净去壳去虾线(如果太大，可以对半切开）  2韭菜洗净，控干，切末。
海米切碎、干贝撕成丝
4个鸡蛋打散，用油炒香并冷却。不然趁热拌馅，韭菜会被烫熟。
所有材料，底部是大量的韭菜，但是没拍出来。
拌入盐、食用油、鸡精
酵母发面：15克糖+200克温水+3.6-4克酵母，全部化开，倒入400克面粉中，揉成光滑面团。
面团揉匀，醒面10分钟，再直接切成40克左右面团，我切了大概15个。
擀开
装馅包好
蒸锅中放入50度左右温水，放入包子，醒发40分钟左右。注意⚠️温度不可过高，不然包子皮会被烫成冷水面，再也不会发酵，哈哈。
直接冷水上锅蒸，直到锅上冒蒸汽后，开始算时间，继续蒸15分钟。关火，静待2分钟后，再揭开锅盖。
蒸好的三鲜馅包子。三个人一起包的，所以包子形状都不一样，哈哈。
内心
外观
辅食——南瓜泥
5个月29天辅食，水果：苹果泥
用料：
适量南瓜
做法：
几块南瓜切块，上锅，蒸熟。
打泥，放入米糊。
好像不太爱。
主食方面包
【主食方吐司】吐司，是做烘焙的基本功，你所看到的，是外表的方正，看不到的，是隐藏在配方里，那适中的筋度、细腻的组织、和酥软的口感。做一个吐司不难，做好一个吐司却需要一些秘诀，下面，给你分享一个完美吐司的配方。
用料：
盐      5高筋粉     500
水     250糖           100
酵母        5
鸡蛋液     50
奶粉       15
黄油      50
做法：
将材料备好待用
除黄油、盐之外，其它材料全部放入厨师机桶内拌匀，然后慢慢加水，拌匀；
将搅拌均匀的面团用四档快速打至面团有点透明的薄膜时，投入黄油、盐，换用二档继续搅拌均匀，然后换至四档快速打至面团有透明薄膜；
将打好的面包常温下静至25分钟
将静置好的面团分成每个450g的面团，静置10分钟
将静置好的面团放置至450g的吐司模中，放入发酵箱，在温度38℃，湿度75%的环境醒发90分钟左右；
将发酵好的面团盖上吐司盖，放进提前预热好的烤箱，温度为上下火165，烧烤30分钟即可出炉；
将出炉的主食面包脱模，在常温下放凉
韭菜肉馅饺子
鲜香辣哈哈哈 每次自己吃二十个
用料：
克韭菜
克前腿肉
克盐
勺鸡精
生抽
白胡椒粉
葱姜打汁
饺子皮
蚝油
葱姜沫
紫菜
虾米
干辣椒粉
猪油
做法：
饺子馅放盐鸡精生抽白胡椒粉葱姜汁搅拌
锅里烧开水 下饺子 水开再加一碗冷水 重复三次 捞出
碗里放好盐鸡精生抽白胡椒粉蚝油紫菜虾米干辣椒粉猪油葱姜沫 放入饺子 加一点饺子汤 就完工了 和馄饨差不多的做法 嘻嘻
50g广式月饼
本来不怎么喜欢吃月饼，马上要中秋节，总能看的月饼的各种做法，蠢蠢欲动，动手实践一下。没想到效果还不错，味道也可以。50g刚刚好，可以尝尝鲜，也不会觉得腻。此方子是参考多个配方，适当做了调整形成了，觉得做到了自己认为比较好的状态。于是记录下来留做备用。
用料：
饼皮(16个-18个量)
165克中筋面粉
115克转化糖浆
4克碱水
50克花生油
馅料
适量豆沙或其他馅料
表面刷液
一个蛋黄
工具
一个50g月饼模具
做法：
将糖浆，碱水，花生油倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入中筋面粉即普通面粉，用硅胶铲拌均匀。
均匀成团。
将面团用保鲜膜包上，放室温下松弛两个小时。
取八个咸蛋黄，表面喷白酒去腥，烤箱180℃，5分钟，焖一会出油，冷却。(我这个稍微有点烤过了点，出油有点多，表面有点干了)。冷却之后，用刀把蛋黄切成两半，分成16份。如果是单一的豆沙馅料或其他馅料，此步可忽略。
将饼皮分成20克一份的16个。馅料(蛋黄+豆沙)25克。无图。
用豆沙包住咸蛋黄，然后将饼皮用手捏薄捏圆(也可以用小擀面杖)，包住豆沙，不要漏了，不然就不好看了。具体手法可参见其他方子。这里我忙活不过来，没有拍照，sorry。
用如图这样的月饼模成型。烤箱200℃预热。
烤箱200℃，烤五分钟后。拿出来刷上一层薄薄的蛋黄液。记住是薄薄的一层，这样做出来的月饼表面纹路清晰，色泽好看。
最后出炉，冷却一会后。刚开始出炉，饼皮是酥的硬的，不是平时的月饼的口感。用塑料袋封起来，俗称回油，第二天再吃。
清淡养胃，美容养颜丨枸杞百合蒸南瓜 · 圆满素食
今天做个简单的甜食，枸杞、百合、南瓜这三样不仅营养丰富而且具有很高的药用价值，能够清火、润肺、安神、补气。吃起来清淡养胃，还能美容美颜，还等什么，一起来做吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量南瓜
适量百合
适量枸杞
做法：
食材：
南瓜去皮瓤切成块，百合掰开洗净，枸杞用冷水发泡。它们的分量没有严格要求，因为是蒸，多点少点无所谓。
盘底摆一层南瓜，撒一层百合。
然后把剩下的南瓜摆上，撒上百合。放到锅里蒸开后15分钟。
然后把枸杞撒上去，再蒸2分钟就行了。
如果你喜欢甜食，蒸好后，你可以淋上蜂蜜，南瓜本身就甜，这个没有加糖了。
还可以切出花样来摆成一朵花等等，都很好操作，这个是图简便，所以就这么样了。同样，还可以煮成百合银耳羹，这是所有人都应该会做的。
好吃的炒面🍝
用料：
2袋火鸡面
1根胡萝卜
1颗小青菜
1根火腿肠
1瓣大蒜
调料：
少许橄榄油
1袋火鸡面酱包
1勺蚝油
1勺生抽
4勺水
少许粗粒黑胡椒
以上的调料放同一碗中调和均匀备用
做法：
        1、水烧开，煮面，不用煮很熟，然后过凉水，沥干备用。
        2、锅烧干，放入橄榄油，再放入胡萝卜丝和蒜末，炒至胡萝卜变软，再放入小青菜，小青菜炒软后，最后放入火腿肠一起炒
        3、把控干水分的火鸡面倒入锅中和前面的食材一起炒，然后倒入之前调好的料汁，翻炒至调料与面条融合，之后撒上黑胡椒粒，关火起锅装盘。
🍓草莓围边冻芝士蛋糕/慕斯蛋糕（8寸）
网上此类蛋糕的方子很多 做的时候没有拍照 所以请各位见谅😉 这个菜谱主要是想分享一下自己的失败经验 给厨友们一个警示 不喜欢勿喷 谢谢🙏
用料：
500克草莓
6寸蛋糕胚
250g草莓果蓉（慕斯糊）
150g牛奶（慕斯糊）
30g转化糖（慕斯糊）
3片15g吉利丁（慕斯糊）
250g淡奶油（慕斯糊）
45g砂糖（慕斯糊）
1片5g吉利丁（镜面）
适量草莓果蓉（镜面）
100克纯净水（镜面）
做法：
草莓围边蛋糕，特色自然在围边处，所以侧面颜值很重要 。上图算是成功的案例😄
这个就是失败案例了😅
mark出了慕斯液的断层处以及不平整的表面😅 慕斯液的浓稠度直接影响其流动性，自然直接决定了成品的美观度！
神器1️⃣温度计控温！                                                 并不是慕斯液越稀薄越好！如果用蛋糕片做底层和夹层的话，慕斯液稀薄了蛋糕片是会漂浮起来的！相信我，这样的经验十分糟糕😖！所以一定要控制好慕斯糊的温度！温度直接影响浓稠度！我这里说的慕斯糊其实具体是指和淡奶油混合前的果泥糊或芝士糊！加入吉利丁后的液体糊温度一般控制在32度-36度左右后再与打发后的淡奶油混合📣当然没有温度计的话也可以通过观察液体状态来判断，一定不能是那种水水的状态！太稀！
神器2️⃣裱花袋                                                           直接倒慕斯糊，流量大难控制，以至于草莓间隙内不一定能填满慕斯糊。而且围边有草莓也不能太用力振慕斯模具。吸取经验后改用裱花袋，先将慕斯糊倒入裱花袋，再慢慢挤入草莓夹缝间，这样就可以避免草莓间有空隙的尴尬了。完美！
简单说一下慕斯糊制作步骤：1、牛奶+果蓉+转化糖 加热煮沸。2、冷却至60度左右加入已泡软的吉利丁片，融化拌匀。3、淡奶油加砂糖打发至六七分发，出现纹路，仍是可流动状态即可。4、待水果糊降温至32度-36度后与淡奶油混合，拌匀，慕斯糊完成。                                                ⚠️转化糖的作用：稳定慕斯糊的状态，防止慕斯糊出水。这个方子其实含水量还是挺高的，不同于冻芝士有奶油奶酪的成分。
慕斯做的是8寸的，因为围边用草莓装饰，所以不喜欢把蛋糕片露出来，所以用的是6寸蛋糕胚。如图效果，切面也很好看的！😉一层蛋糕胚，一层慕斯糊，一层蛋糕胚，一层慕斯糊。慕斯糊入冰箱冷藏3小时后制作镜面。
镜面制作：1、纯净水温热后加入已泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。2、按需要的颜色加入适量果蓉，调色。3、最后淋到蛋糕表面，冷藏2小时以上即可。
脱模：我习惯用电吹风，急性子用热毛巾敷会血压升高😅 ！蛋糕模具放转台上，一手拿电吹风开热风档吹模具，另一手同时转转台。⚠️每转几圈试一下脱模，不要用蛮力硬脱，当然也不能吹太久，否则慕斯会化。
【拜托冰箱】【EP2】捞肉年糕三合
下！！酒!！菜!！！
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
2瓶啤酒
五花肉
泡菜
煮汤用年糕
小番茄
#调料 番茄酱 韩式辣酱 黄油
做法：
啤酒、五花肉一起煮
泡菜和五花肉真心绝配啊啊~~峰峰就是懂这种刺激的味道~
番茄打成汁，再加番茄酱，和泡菜一起炒
3里再加韩式辣酱！！！！一起炒！！一定超好吃
在抹油的平底锅上烤年糕片，要一个一个的翻~小心烤糊
装盘完成！
香煎鲳鱼
鲳鱼刺少且肉质鲜美，鲳鱼做为海鱼，营养也是极好的，它富含高蛋白，不饱和脂肪酸，硒和镁等多种微量元素，对于小孩和老人都是不错的食材，最关键的是这道菜不需要太多的配料，最大限度保留了鱼肉的鲜美。
用料：
3条鲳鱼
少许盐
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
鲳鱼洗净
用剪刀✂从鱼嘴出剪开，去除内脏和腮（内脏一定要清除干净，否则会很腥）
剪去鱼鳍
在背部划几道口子
洒上盐和胡椒粉，一小勺料酒，抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时
锅里起油七成热
将鱼放入，不可以翻动否则鱼皮会破
煎至金黄色，翻面（煎鱼的时候一定不要急着翻面，不然会翻车）
煎好的鱼可以直接吃，也可以像我一样洒上喜欢的佐料
用来下酒最合适不过了
简单的健康菜～苦瓜拌木耳
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。富含的维生素B1.维生素C及矿物质。
苦瓜和木耳搭配，好吃又健康。
用料：
苦瓜1根
木耳10朵
生抽适量
香油适量
做法：
木耳泡发洗净。
苦瓜洗净，去籽切片。
木耳和苦瓜分别焯水装盘。
淋上适量香油和生抽拌匀。


一盘色香味俱全的健康菜完成了！
石榴汁
用料：
4个石榴
500克凉开水
2勺蜂蜜
做法：
取4个石榴。
石榴去皮，留仔，加水，放入料理机，打碎。
用细漏勺过滤掉渣子，剩余的汤汁加蜂蜜，搅拌均可。
薄荷炸鸡+蔓越莓柳橙酱
前一天没吃完的炸鸡 没有酱料 重新炸太费油 微波炉又会湿掉 所以灵机一动的我 把隔夜炸鸡重新变成一道新菜😋
用料：
有多少用多少🙋🏻炸鸡
看心情吧多少都行薄荷
若干7.8粒吧花生
2粒蒜瓣
凭感觉不要太多会腻黄油or食用油
酱料：
5粒蔓越莓
2片柠檬皮
200ml左右橙汁
三大勺水淀粉
做法：
水培薄荷 香料类的凭感觉摘吧 多少都行^_^
炸鸡剔骨切块 🍗
薄荷洗净控水 粗切成碎🍃
花生 碾成小块儿🌟
蒜 切片(后加的忘记拍了^_^）
柠檬皮切成细条 越细越好🍋
蔓越莓切碎🍒
橙汁 带果粒的 （用完就扔了忘记拍了^_^）偏甜 爱吃酸的可以加勺白醋🍊

黄油或者食用油 入锅 融化或者烧热
改中火
放蒜片 10s
放炸鸡 均匀上油 10s
放薄荷和花生碎 至酥脆 最多1分钟吧 
因为基本都是熟的太久就焦了～～～～～
倒入橙汁 蔓越莓 柠檬皮 煮沸2.3分钟
然后倒入水淀粉 不停搅拌30s 即可 
（酸甜度和黏稠度根据自己喜好改良）
两种吃法 
浇汁拌匀
沾食(这种会比较脆）
心心念的快手家常菜小白菜串丸子汤
这道美食每隔段时间必上餐桌，真的是很嘴馋眼馋，总是念念不忘。而且操作简单易行，是居家必备良品！
用料：
5颗小白菜
1个鸡蛋
200克肉馅
适量葱姜蒜
1勺蚝油
1勺料酒
3勺盐
1勺香油
1勺胡椒粉
做法：
肉馅解冻，同鸡蛋一起搅拌。
放入1/2勺盐，再将各种调料倒入碗内，同肉馅进行搅拌。
将葱姜蒜切好。
将切好的葱姜蒜放入肉馅里进行顺时针或者逆时针搅拌，注意整个搅拌过程里只能向一个方向搅拌，这样可以使肉馅更粘稠。否则下锅煮时会容易散开。
煮水，水中放入剩余的盐。
开锅后用勺子挖出一小团沿锅边下进去。
将洗好的白菜沥水。
肉馅都下锅后，白菜掰成小段下锅。
煮大约10分钟左右，出锅装盘。
小酥肉的秘诀
经过几次调整，终于确定了我们家一致觉得最好吃的小酥肉的配方。记录下来，分享给大家。
用料：
500克猪梅花肉或者里脊肉
4个鸡蛋
6+4克盐
200克红薯淀粉
10克花椒
做法：
上好猪梅花肉500克，或者猪里脊也可以。
切片，每片约2-3毫米厚
加盐6克，现磨花椒粉5克。可以酌情增减，根据家里人的能够接受花椒的程度。
制作挂糊，称200克淀粉。今天红薯淀粉用完了，用的玉米淀粉，也还不错。
加盐，4克。
现磨花椒粉4-5克。
加四个鸡蛋，搅拌均匀，不能有颗粒感。搅到顺滑。刚开始的时候会觉得阻力很大，慢慢就会觉得越来越顺滑。
搅到这种程度。
之前的肉肉，倒进挂糊，让挂糊均匀包裹肉片。
起油锅。热了之后，当筷子插入其中，有密集的小泡泡聚集在伸入热油的筷子周围时，火候差不多了，可以放入肉片啦。逐片放入。
初炸之后还需要加大油温复炸，这样出品的才会有酥又香。
稍凉，外表脆黄，入口酥脆。
皮渣
皮渣是豫北地区的汉族著名特产。是旧彰德府林虑县任村特有的地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
用料：
250红薯粉条
200红薯淀粉
适量十三香
适量盐
适量葱花
适量蒜
适量姜
适量香菜
做法：
把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以
葱姜蒜香菜切碎
在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉
把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀
放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就ok
这是蒸好皮渣，完美脱壳了
可以煎炒，真的好劲道
糙米糊
用料：
30g糙米
30g红豆
30g花生
20g黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
准备好材料
糙米和红豆洗净泡发一夜
将糙米和红豆倒入豆浆机
将花生和黑芝麻洗净倒进豆浆机
按下营养米糊键
将糙米浆倒出过滤
加入蜂蜜调理
上桌
伯爵奶茶酱
一款很百搭的酱汁，可用来涂抹法棍、贝果或者其他吐司，也可用于咖啡制作，图为今早制作的伯爵奶茶拿铁。
用料：
10G伯爵红茶
200G淡奶油
250G牛奶
80G糖
做法：
将淡奶油、牛奶和红茶放入锅中煮至溢出茶香
滤出茶叶后加入糖熬制40分钟以上直到浓稠
奶茶拿铁：煮一壶ESPROSSE，将牛奶打至起泡浇在咖啡上，加入奶茶酱即可
原味肥牛芦笋卷（零油零失手减脂必备💪🏻）
这个菜谱我在2014年春天，芦笋上市的时节发布在我的个人订阅号（kenny_eve）了，当时还没有真正开始用下厨房，之后也因为懒癌一直没把菜谱们搬运过来...

2018的年度计划其中一项是把之前发布过的原创食谱都搬运过来，然后继续同步更新新菜谱，希望大家多多支持哟～笔芯😘

用肥牛卷来卷芦笋，纯粹是因为我最爱吃牛肉～而且觉得培根卷芦笋的话，培根的烟熏风味会改过芦笋的特殊清香，而且比较油腻，有点可惜～

肥牛卷我都挑瘦的买，调味只有现磨黑胡椒和盐，尊重原味，让牛肉的乳香和芦笋的清香自然融合～

这个菜不需要技巧～不需要放油～不需要预调味～完全零难度～但是卖相和味道都超棒棒～

适合场合：早餐、便当、宴客菜的前菜

我觉得rest一下稍冷着吃最美味，等你的作品反馈噢😘

btw，在订阅号（kenny_eve）发布的版本除了原味还有一个照烧汁风味哦～快去看看吧～
用料：
6根芦笋
6卷肥牛
现磨黑胡椒
现磨海盐
做法：
一根芦笋对应一片肥牛～
肥牛卷要先解冻，变成软软的，然后小心摊开成一片
芦笋去掉老的部分然后洗净
用肥牛片把芦笋卷起来
我买的肥牛卷是长条的，如果买到的是我们平常火锅那种size，就可以像上图这样卷～
先把芦笋切成两小段然后卷
平底锅中火加热
调小火，把卷儿放里，相互留空间
注：把收口的那一面朝下哦
牛肉变色之后翻面
撒现磨黑胡椒和海盐
然后可以来回移动锅子让卷儿滚动一下
牛肉完全变色就好了
装盘～可以根据口味再撒一些黑胡椒和盐～
蒸松茸
又到松茸季节，刺身、黄油煎、煲鸡汤都是经典菜肴了，今天弄一个清蒸松茸，朋友推荐的，试了一下，简直无法形容，实在是原汁原味，非常好👍
用料：
5-7公分4个松茸
适量盐
适量食用油
做法：
每一箱里面还是会有几个长得不标致的，就拿出来刮干净表皮，清水冲一下即可
切片后平铺在盘中，散上一点点盐，铺一层散一点，只是一点哦，不要放多了，影响菌本身的味道
铺好后把油浇在上面（也可以用猪油）
这就是放了油待蒸的松茸，很漂亮呢
今天偷懒，蒸松茸的同时蒸两碗米饭，水开后再入锅，蒸15分钟，其实单独蒸松茸8-10分钟就可以了
蒸好的松茸和米饭
顺便看看神仙饭😋
美味可口，祝您及家人用餐快乐
木耳炒鸡
瞎捣鼓的菜，结果意外好吃得不得了。
用料：
适量干木耳
巴掌大小鸡肉（最好是鸡腿肉）
3~4个红尖椒
4~5个大蒜
适量生姜
适量生抽
3滴老抽
1/2茶勺料酒
两勺孜然粉
适量盐
2勺生粉
1/2茶勺白糖
1茶勺麻油
做法：
干木耳泡发。
鸡肉切丁，加入生粉，料酒，一勺生抽，白糖，一点点盐，两勺孜然粉。拌匀腌制半小时以上。有条件的话可以放在冷藏室里腌制一晚上。
将泡发的干木耳切碎或手撕碎，晾干水分。
红尖椒去头切段，蒜拍扁切小粒，姜切片。
锅里热油，比平常炒菜多放一点。
油热放入姜蒜红椒，小火炸香。
加入腌制好的鸡肉，大火翻炒到变色。
放入木耳翻炒。如果觉得干可以放一点点水。（通常木耳本身会自带水分我就没加了）
加入两勺生抽，3~4滴老抽，麻油1茶勺，盐2茶勺（盐可以根据菜多少以及自己的偏好来抉择）。翻炒均匀。
出锅，吃。像我这种平常吃饭半碗的人，可以吃下两大碗饭。
木耳青菜虾皮包
虾皮这个东东，没人不知道它是补钙的佳品，偶家也是常备着。
可是日常菜用量很少，起不到啥真正做用，小妮儿还是个小难伺候，但凡看见菜里有个把小虾皮，一定挑干净才肯吃。
虾皮在俺家的最大用量都是使用在包子上，不但能提鲜味，关键的一点是，孩子不计较了。
用一些平时她特别不爱吃的青菜，捏上一锅包子，配一碗米粥，很是舒坦。
现在天儿热，发面也容易，变着花儿多做些包子冻在冰箱里，吃的时侯只需拿出来蒸一下，一点不失新鲜美味。
用料：
500克青菜约
2个鸡蛋
一把木耳
一小把虾皮
盐
香油
500克面粉
275克水
10克白糖
2.5克盐
2.5克酵母
做法：
青菜洗净，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入，焯至变色后，放凉水中过凉，取出挤干水份，剁细
鸡蛋打散，入油锅用筷子炒散
盛出鸡蛋的油锅留底油，加入洗净的虾皮炒香，关火
加入青菜碎、木耳碎、少许葱姜末，香油，拌均匀，再加盐调味，再加少许香油拌匀
发好的面自盆中取出，揉匀排气
切成小剂子，擀皮，包馅
蒸锅加冷水，放上刷油的篦子，将生坯码入，留一定空间
加盖醒15分钟（天冷时间加倍），直接开火，大火，上气后计时10分钟，关火后闷2分钟取出
烫面油菜木耳粉丝包子
孩子奶奶自己种的油菜，两个娃不太爱吃，研究了一下，干脆做包子试试，烫面的我很爱哈哈，说做就做。
用料：
适量油菜
适量木耳
两三勺生抽
酌情盐
一把粉丝
四人份大约550克面
烫面开水
适量花肉
做法：
去地里拔出来的新鲜小油菜，纯绿色😆去黄页，掰开一片一片
虫眼还挺多😅切段上锅焯一下。开锅两三分钟就行，看一下变软了即可，这个时候别忘了提前泡好木耳哦。
这一步比较重要，把焯好的油菜捞出，放点凉水，不热了就捞出攥去水分，有纱布更好，我直接用手挤的😂用点力，水多了包子馅容易出水。用焯油菜的水泡了一把粉丝，攥好油菜，粉丝也好了，捞出剁碎，木耳一并洗干净剁碎，肉馅直接上锅加点葱花一起炒出油，此步骤没拍图😅然后把这些材料混合在一起，如图
加盐，加味极鲜一点点，因为都是熟的材料，可以尝一下咸味如何，包包子不要太淡，如果炒的肉馅油不多可以加点花生油，更好吃。
开水烫面，一边加开水一边搅拌，差不多了就停下，搅拌一下看情况酌情加水，然后拿出面团团圆一些。静置醒面15分钟。15分钟后，揉面，搓长条，切成比饺子大两倍的面团，如图，开始擀皮😋
包包子步骤省略，第一次独立完成包包子，因为包子馅加的多，很多在开口笑呀哈哈～
两锅，这锅用蒸箱蒸
出锅，还不错哦
厨房小白的我，有点激动😋非常好吃
孩子们吃的很开心，我也很满足🥰
电饭锅香菇鸡肉粥
用料：
若干朵干香菇
半杯大米
1块鸡胸肉
3片姜
盐
生抽
淀粉
白胡椒粉
小葱
橄榄油
鸡精
做法：
干香菇泡发，切成小粒，切片也行，随意~泡香菇的水留着，煮粥可以用
鸡胸肉切成蓉，或者切成什么都行~
加淀粉，橄榄油，盐，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀
电饭煲煮粥模式1小时（因电饭煲而已，差不多粘稠了就行），放香菇，鸡蓉，姜丝，葱，盐，（枸杞随意放或不放）搅拌，盖盖继续煮10-15分钟
放点鸡精就好了…咸淡自己拿捏
手擀荞麦面条
用料：
80克荞麦面
350克面粉
适量水
做法：
面粉加荞麦面粉混合入盆
加凉水揉匀，盖好醒面。面要尽可能硬，越硬煮出来的面条越筋道好吃。
醒半小时左右，开始擀面，均匀擀开，撒干粉，不要粘连。
擀好的样子
切面
抖面，使干粉均匀的分布，放切好的面条粘连，面条擀好了，想怎么吃就怎么做着吃。我是做的热汤面条，天冷的时候，热乎乎吃上一碗，那个满足啊！
萝卜牛腩
用料：
牛腩
姜片
蒜末
酱油
做法：
热锅下少量食用油，加入姜片蒜末爆炒一下加入牛腩翻炒
翻炒一会加入酱油再翻炒一下关火，倒进高压锅
根据实际情况自己掂量一下，适当再加点酱油和盐(考虑到后面加入萝卜也要吸味)
盖上高压锅，选择牛羊肉按键即可。
高压锅压十五分钟左右关电后加入切好的一块块的萝卜，继续盖上高压锅焖上二十分钟就OK啦！
悦妈靓汤之～鱼头鱼尾木瓜汤
此汤：健脾开胃，补中益气，滋补养颜，强身健体。
此汤：汤色奶白，营养丰富，味道鲜美，更是产后体虚者的佳品。
用料：
半个皖鱼头
一条皖鱼尾
半个木瓜
6颗红枣
一小把小葱
两片姜
适量盐
做法：
皖鱼头和鱼尾洗净后，加适量盐腌制半小时，准备生姜两片，红枣6颗。半个木瓜削皮洗净，准备小葱一把，洗净备用。
木瓜改刀成小块。
皖鱼头鱼尾用油煎香，加姜片一起煎～
注入四碗清水（大约1000g）。
水没有没过鱼也没事的，如果加太多水，熬煮出来的汤不浓郁。
大火烧开，转中火继续熬煮八分钟。
煮八分钟左右，汤色奶白～
这时加入木瓜、红枣、小葱，大火烧开，小火继续熬煮20分钟。
加适量盐调味，汤成。
捞去小葱，盛碗里。
哈哈，半个鱼头占了一个碗。
好好喝，鱼的鲜，木瓜丝丝的甜……
手抓饼一口酥
手抓饼别只会做早餐饼，试试新吃法，香甜可口，小孩大人都喜欢。
用料：
2片手抓饼
做法：
手抓饼别只会做早餐饼，试试新吃法，香甜可口，小孩大人都喜欢。
丝瓜疙瘩汤
最近拔了牙，一次拔掉了两颗，这感觉简直了。想吃吃不了，喝稀饭又没味道，那么，这个疙瘩汤简直就是福音了啊。也可以做成宝宝辅食。总之，我叫它拔牙福音。
用料：
一根丝瓜
一个鸡蛋
一个大蒜
两根葱
适量油
适量盐
适量生抽
根据个人喜好鸡精
半碗面粉
做法：
丝瓜去皮切丝。
其他材料都切一切备好。
面粉一点点的加水，希望面子小一点的话水滴就小一点的往下滴，一边滴一边拿快递搅拌。
我想做带一点糊糊质感的，就把面粉弄成这个状态，然后放到一边，静置一下。
锅里到少许油，油热之后下大蒜爆香。
加入丝瓜翻炒。
丝瓜加少许盐炒软之后加两大碗水。水量也根据自己喜欢的的粘稠状态来调节。第一次做把握不好的话，就稍微多加一点点吧。
水烧开后就可以加面疙瘩了，一点点的倒，用筷子或者锅铲搅拌，如果有黏在一起的，用锅铲压一下就好了。
搅拌均匀的面疙瘩，煮开之后还是记得要在锅里搅拌着煮，大约两三分钟吧，把打散的鸡蛋一边搅拌一边倒入，最后撒上葱花。
在用鸡精和生抽调味即可。
简直拔牙福音啊。味道也很足，也算清淡无辣椒，营养也全。
青椒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
3个青椒
做法：
鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。青椒切丁。
把鸡丁炒熟，先放到盘子里备用。
锅里放点油，放几个干辣椒，然后加甜面酱和耗油(比例大概是1:2)，最后放入鸡丁和青椒丁，让他们都裹上酱汁就可以了。出锅。
不苦的苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
5个鸡蛋
适量盐
做法：
两根苦瓜，洗干净。对半切开，用勺子挖干净。
用类似这个工具刨薄片
就是这样，慢慢刨干净，剩下瓜瓢
刨完之后，剩下的是这样的。这些都是比较苦的
刨好的薄的苦瓜大概就是这样，一天，一条的很薄
剩下的苦瓜切成丝，薄薄的，切薄一点啊。
放在一起，用盐腌制，抓匀腌制十分钟，等出水
抓出水来这么多，然后放水洗干净苦水
抓出水分
锅里热油，放入苦瓜，翻炒均匀，加入适量的盐，炒熟
鸡蛋打散后（打鸡蛋的时候记得加一丢丢盐），加入锅里，等底下定型以后翻炒
翻炒片刻，熟了起锅。
好吃😋不苦，我家两岁的娃都爱吃！
尖椒炒肉
有没有人觉得猪肉带来那种满足感是什么肉都替代不了的，从小到大家里面每个人都爱吃猪肉，虽然人们都觉得对身体不好，可是为什么还这么畅销呢！一定五花肉哈！别说你不吃肥的，尝尝一定要尝，绝对是纯瘦肉不能比的
用料：
五花肉
尖椒
盐
生抽
老抽
少陈醋
做法：
切丝
切片！也可以去冷冻后切
五花炒至断生加花椒粉
干辣椒
尖椒，葱花
翻炒均匀
喷一点醋
老抽生抽盐
出锅
《Tinrry+》蛋黄酥
用料：
#油皮
150克中筋面粉
50克低筋面粉
20克糖粉
80克猪油
60克热水
2克食用盐
50克冷水
#油酥
180克低筋面粉
90克猪油
#馅料
500克蜜红豆
500克水
150克无盐黄油
20颗咸蛋黄
适量玉米油
#装饰
2颗蛋黄
适量黑芝麻
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
在做之前先把视频看一遍，知道大概的制作步骤，然后准备好原材料，再开始制作
先来制作馅料，这里我用到蜜红豆来制作红豆沙，首先把蜜红豆和水加入奶锅中煮沸腾，把红豆煮软，因为刚开封的蜜红豆很硬的
然后把水倒出来，倒至看见红豆沙就差不多了，剩余的水和红豆焖一会，让红豆吸收一下水分，然后回锅煮，不停画圈圈，红豆沙就会出来了，这是带皮的红豆沙；

如果不想那么麻烦，大家可以买市售的红豆沙替代，可以买月饼馅料的油豆沙，因为没有油的豆沙烤出来会比较干
把红豆沙炒成团之后，把无盐黄油加进去，加进去之后红豆沙又会变稀了，要再次把红豆沙炒成团
再次炒成团，像图中这样的状态就可以了
把豆沙铺开，盖上保鲜膜冷却备用，一定要盖，否则表面会干的
接着我们来处理咸蛋黄，咸蛋如何挑选，大家可以观看视频的【06：25】，这里有一段如何挑选咸鸭蛋的方法，在南方的菜市场，卖蛋的地方都会有一个灯箱，很多人不知道怎么用，这里有科普啦~

把咸蛋黄分离出来，要把蛋黄表面那层膜去掉，这是咸蛋黄腥味的来源，然后加入玉米油，浸泡一下，这样可以让咸蛋黄没那么干
烤箱上下火180预热
把泡过油咸蛋黄平铺早烤盘然后送入烤箱：上下火180度，中层，5~8分钟 ，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉，烤盘的预热会让蛋黄全熟
红豆沙放凉之后平均分成20小份，每一份大约25g，称量肯定是有出入的，所以我配方做出来不是25的倍数，多一点少一点问题不大
接着把熟透的咸蛋黄包入红豆沙里面
把熟的咸蛋黄全部包进红豆沙之后上下一张保鲜膜封住，送入冰箱冷藏备用，这样馅料会变得结实一点，更好包，馅料部分就做好了
接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，这样可以保证大家的状态都跟我一样，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用
把油皮中的所有粉类倒入搅拌碗里，把混合好的猪油和冷水加进去，这次我们用的是厨师机揉面，手揉也是一样的，我们要揉出弹性，就是面团光滑变结实了

为什么做油皮我会用到中筋面粉和低筋面粉混合呢？请看视频【12：12】
揉好的面团，它会挂在厨师机的钩子上，不会掉落的
好的面团，它会挂在厨师机的钩子上，不会掉落的，我们用手撑开，可以看见面筋，但还没有连成一片，并没有形成大片的薄膜，所以我需要静止，让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛
接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用刮刀先拌匀
接着用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起了

为什么油酥要用低筋面粉不用中筋面粉或者高筋面粉呢？可以看视频的【17：17】
接着把油酥和油皮平均分成20小份，油皮18克，油酥12克，同样多一点少一点问题不大，我的量是有预多的，所以大家保证每一份足称就可以
接着我们把油酥全部团圆，方便包入油皮里，根据视频的方法把油酥包入油皮里面
第一次擀卷，擀开不要擀太长，第一次擀开5~8厘米就足够了，然后卷起来，具体方法请看视频[23:15]，然后盖上保鲜膜松弛15分钟；
松弛完之后进行第二次擀卷，第二次擀开的长度约10~12厘米，同样不要擀太长，容易破酥，我们这样擀卷两次，层次足够的了

第二次擀卷好之后我们松弛30分钟，必须充分松弛，这样包馅料的时候才不会破，面团有足够的延展性
接着我们把红豆沙馅料从冰箱里面拿出来包入油酥皮里面，具体方法请看视频：【25：50】

全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右，这样是为了让油酥皮可以松弛，有延展性，烘烤的时候不会爆太开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开的
蛋黄酥松弛好之后我们把烤箱上下火180度预热
蛋黄酥我配方是做的20颗，需要分开烘烤，未烘烤的蛋黄酥需要盖上保鲜膜等待，这个时间问题不大，只要盖好保鲜膜不让表皮干掉就可以了，那我们把需要烘烤的蛋黄酥刷上蛋黄液撒上芝麻，不烤的不要刷，烤的时候再刷，否则蛋黄干掉，会有密集的裂纹

送入烤箱：上下火180度 中层 烘烤30分钟左右，表面蛋黄凝固，周围微微发黄就表示熟透了
蛋黄酥热切的时候馅料边缘都是湿润的，这是正常的，还有咸蛋黄有白心其实也是正常的，室温放置一两天，品质好的蛋黄，白心部分会自动变得不白心的，做出来记得交作业哦~~
农家蛋饼烩丝瓜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
毛豆
粉丝
鸡蛋
丝瓜
做法：
蛋液里加切碎的毛豆,和泡软的粉丝,加少许盐摊成蛋饼.
等冷却后切块备用.
丝瓜切块翻炒后,加水煮开,放入蛋饼再次炖煮,加盐调味即可
包饺子
用料：
1斤饺子皮
250克猪肉
2克盐
5片白菜
做法：
先将大白菜洗净切块，剁碎
同样肉洗净剁碎
把剁好的肉和大白菜放在一起，放盐一起搅拌
包饺子啰
包好饺子下锅
时蔬沙拉 （芥兰 胡萝卜 鸡蛋）
所谓时蔬沙拉就是，现在有啥蔬菜就切吧切吧拿来拌吧，哈哈！这里用这三种是因为颜色搭配很好看，而且芥蓝清爽，胡萝卜脆甜，鸡蛋软香，其余的你喜欢什么就加什么好啦~
用料：
芥兰
胡萝卜
鸡蛋
盐
糖
白醋
姜粉
生抽
做法：
芥蓝切段，焯水断生。
胡萝卜去皮，切段。
鸡蛋煮熟，切四瓣。
盐 糖 醋 等等喜欢的调味料 搅匀后倒入 蔬菜和鸡蛋中
拌啊拌啊 就ok啦~
油醋汁金枪鱼色拉
夏天清爽快手菜
用料：
球生菜
酸黄瓜
黑橄榄
金枪鱼罐头
橄榄油
红酒醋
现磨黑胡椒
蜂蜜
盐
做法：
橄榄油、红酒醋、黑胡椒、蜂蜜、盐混合调汁
生菜洗净撕小块，酸黄瓜切片，放入黑橄榄
淋上调味汁，摆上金枪鱼碎
酱牛肉
用料：
牛腱子
葱、姜、八角、桂皮
老抽、生抽、糖
做法：
牛腱子切3厘米长段冷水泡除去血水，加八角、桂皮、葱、姜高压锅15分钟。
另取一个锅放入熟牛肉及少量原汁，一小匙老抽、三匙生抽、一匙白糖，小火煮大约15-20分钟，最后收汁。冷至室温，放入冰箱冷藏透，取出切片。
黑米芝麻养生饮
开启小美的美好生活
用料：
30克黑米
20克高粱米
30克芝麻
20克核桃仁
500ml水
适量糖
做法：
用小美弄的，南瓜汤9式
南瓜汤模式
【香兰世家】菠萝酥皮面包
菠萝包是很多女孩子的最爱，
是源自香港的一种甜味面包，
据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，

菠萝包散发的浓浓香气，
和酥脆而柔软的口感。
菠萝包外层表面的脆皮，
一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，
为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。
用料：
#面包
84克汤种
180克高粉
30克低粉
50克牛奶
20克鸡蛋
3克酵母
20克细砂糖
2克盐
25克黄油
#菠萝皮
45克黄油
30克细砂糖
25克鸡蛋
75克低粉
15克烘焙奶粉
做法：
制作汤种：将100克水和20克高粉在锅中混合搅拌均匀，用中小火调成浆糊状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时左右即可。
加汤种，将除盐和黄油以外的其他材料一起放入厨师机内低速搅拌，将黄油充分软化，待面团打至光滑后，分次加入盐和黄油，中速打至扩展阶段。
将打好的面团和圆，盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔，基础发酵1个小时。
制作菠萝皮：黄油和细砂糖混合，搅拌至细腻状态后，分次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀，接着加入奶粉和低粉，搅拌成团后，搓成长条，放入冰箱冷藏。
硅胶垫上洒面粉，倒扣出已经发酵好的面团，排气、分割、将面团分成大概55克-65克的面团，滚圆。
取出冷藏好的酥皮，均分成大小差不多的面团，压成圆片，盖在面团上，盖住面团2/3部分，黏上砂糖，用刮板或者模具压出纹路，放入烤箱发酵至原来的两倍大。
面团发酵结束后，刷上蛋液，入烤箱中层，上火200°C,下火180°C，烤约20分钟。
北极贝炒什锦蔬菜
用料：
150克北极贝
300克蔬菜(西兰花\花菜\胡萝卜\甜豆)
1咖啡勺XO 酱
1汤勺蚝油
1汤勺酱油
做法：
上次吃这批北极贝感觉有泥沙，所以逐一清洗一下。
洗好挤干水分。切条或切块。
调个酱汁:一汤勺旧庄蚝油。
一汤勺酱油。
一咖啡勺(小勺)XO 酱。
搅拌均匀。不需要再加盐了。
先炒蔬菜。这只煎锅之前煎了鹅肝，留下许多油，用来炒蔬菜正好不浪费。
加入前面调好的酱汁，翻炒均匀。
加入北极贝。快速翻炒均匀。北极贝是熟冻产品，已经是半熟了，炒久了就老了。
装盘。
草莓🍓乳酪蛋挞
这款草莓🍓乳酪蛋挞，清爽美味，大家可以试一试哦！
用料：
挞皮：
135克低筋面粉
75克黄油
35克细砂糖（爱乐甜）
1个蛋黄
1克盐
挞馅：
150克奶油奶酪
100克酸奶
30克细沙糖（爱乐甜）
1个鸡蛋
适量苹果粒
8克柠檬汁
随意装饰：
做法：
苹果粒稍微烤一下，更甜
奶油奶酪微波炉加热融化，加入酸奶，搅拌均匀，加入细沙糖，继续搅拌均匀，再加入1个鸡蛋，继续搅拌均匀
加入烤好的苹果粒
黄油🧈隔水融化
加入细沙糖搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入低筋面粉
只需要揉成面团即可，不需要长时间揉，以免起筋，静置10-15分钟
两层油纸中间放挞皮，擀皮平整
看图擀圆，揭开油纸，放入模具中
联同下面烤纸一起，慢慢抹平后，将油纸轻轻揭开
整形后，用叉子戳图中的模样
奶油奶酪不要加入太满啊！，今天做我贪心啦！因为装的太满，烤到25-30分钟时会串好高哦！
我的烤箱长帝32L，预热170度，烤时上🔥150度，下火🔥160度，可根据自己的烤箱温度变换时间。
烤好后，我是用多余下奶油奶酪➕多余下的酸奶搅拌均匀，抹在蛋挞上，再加入装饰水果（任何水果都行）你喜欢的水果
炒豌豆
新鲜的豌豆上市啦，现在的豌豆是最鲜嫩，最好吃的。虽然豌豆可以冷藏保存，一年四季都能吃到，但是那鲜嫩劲儿却是和冷藏的有很大区别。简单的炒一炒就很好吃，快来吃新鲜的豌豆吧！
用料：
1斤（剥出来之后也就是200g左右）豌豆
50g（肉末，肉丝都可以）瘦肉
1个红椒
2瓣蒜
做法：
水烧开，水里滴2滴油，放豌豆进去汆水30秒控干备用
红椒切丁，蒜切碎，瘦肉用酱油，油，生粉腌制
热锅，放油，烧至8成热把瘦肉炒8分熟，盛出来备用
锅里如果有低油就直接放红椒和蒜末炒香，如果没油了就再加一些，放入豌豆翻炒1分钟，加入瘦肉翻炒，最后加少许盐调味即可出锅
五香茶叶蛋（转载）
转载自微信公众号花吃姐姐——hsjiejie ，如原作者不同意请联系我删除。

        主要是为了我自己看菜谱方便，微信收藏夹文章太多了难找，望谅解。

       并且这个方子真的很好吃！

       且卤且珍惜！
用料：
9只鸡蛋
做法：
全部配料配齐后，放入隔水蒸熟的鸡蛋（磕破一点皮）放入锅中大火煮开，小火40分钟以上。我起码煮两小时。