xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《和星云大师一起吃饭-番茄面》
煮番茄面必须选对番茄，桃太郎番茄口味偏酸，牛番茄汤汁较少，罐头番茄口味偏重，最好的选择是台湾特产的黑叶番茄。黑叶番茄表皮虽然青绿，但稍微放几天，里面的果肉却红嫩多汁，最适合拿来煮番茄面或意大利面了。

番茄面要煮的好吃，星云大师说：“就要像是煨面一样，汤不能太多，且一定要油，用热油把茄红素逼出来，再将面条直接加到烫头里面煮，汤不多也不少，只感觉到有番茄汁和着面条就可直接下肚。”番茄因为是季节性蔬果，若要整年度都有番茄面可吃，建议可以在番茄量产时，一次性购买，将番茄头尾划上十字，烫过水去皮打成原汁，在锅中炒香素火腿，加酱油膏和冰糖爆香后，直接倒入番茄原汁，大火煮开，再以小火熬煮2~3小时即可。等番茄浓汁凉却，即可以冷冻用密封袋分装冷冻储藏，这样一包包蜜好的浓缩番茄汁就告完成。
用料：
1把面条
3个番茄
50g小白菜
50g洋菇
20g素火腿
2大匙油
1大匙酱油膏
1小匙冰糖
1/2大匙盐
1/2大匙香菇精
做法：
将番茄头尾划十字，放入滚水中烫2分钟，捞起去皮后打成番茄汁备用
起锅放油先炒香素火腿丝，加入酱油膏、冰糖爆香，倒入打好的番茄汁熬煮
将熬好的番茄汁加水，放洋菇片、炸豆包丝、盐、香菇精调味，番茄汤滚后直接开大火加入面条煮熟，起锅前放入小白菜丝配色即可
小白一学就会的潮汕芥蓝炒粿条
炒粿条炒河粉炒面都是同个道理，蔬菜一定要多，口感才会顺滑，不然容易干巴巴的。这个配方起源于特色菜：芥蓝牛肉。芥蓝牛肉是潮汕特色菜，但是牛肉把握不好容易老，改良了用潮汕牛肉丸来炒粿条，食材大部分为正宗潮汕味道，炒出来的粿条香味四溢，配上一碗排骨汤，人生值得！
用料：
半斤芥蓝
8个牛肉丸
一斤粿条
三个鸡蛋
1勺沙茶酱
2瓣蒜末
2克盐
做法：
鸡蛋打散
锅内热油，炒滑蛋，成形捞出
蒜末爆香，加牛肉丸切片翻炒
加入芥蓝大火翻炒
加灵魂角色——黄牌沙茶酱翻炒
加入少许盐喝胡椒粉后，加粿条翻炒至粿条变透明即可，淋一点芝麻油，出锅！
真的很好吃，而且很管饱。特别是来客人了或者出门带便当，还是不想做菜的时候，就做这个，好吃又省事！
长条泡芙 / 哈斗 / eclair
方子来自自由姐，国内叫闪电泡芙或长条泡芙，上海叫哈斗，国外叫elair
用料：
45克黄油
90克水（或牛奶）
60克低粉
少许盐
少许糖
2个鸡蛋（室温）
做法：
黄油加水、糖、盐煮至沸腾，关火，立即筛入低粉，拌匀
中小火加热将面糊拌至光滑，锅底有一层膜后离火
分次加入鸡蛋，拌匀
将面糊拌至较有光泽，舀起大量面糊，落下的面糊呈倒三角形
趁面糊温热时装入裱花袋，在烤盘上挤出2-3厘米宽的长条形，面糊之间要保持一定的空隙，不用挤得太平整，加热后会膨胀
用沾过冷水的叉子在表面划出印痕
表面喷水，尽量都喷到，后期烤制时不容易开裂
180度，中层，上下火，烤25分钟左右（温度和时间请根据自家烤箱调整）
烤至表面金黄色，烤制结束后在烤箱里焖五分钟再取出（前面喷水不全面，还是很多开裂了）
不烫手时对半剖开，以防热气在内部形成湿气，在表面涂上巧克力酱，我是直接将黑巧克力融化涂抹，追求光泽度的可以加些黄油一起融化，放入冰箱冷藏一下让巧克力凝固
在另一半挤入打发后的奶油
盖上涂有巧克力酱的另一半就完成了
减脂-快手烤牛肉
减脂便当
用料：
1个甜椒
一拳头牛肉
黑胡椒
生抽
料酒
油
做法：
牛肉解冻，倒油，黑胡椒粉，生抽跟料酒。
我自己是不爱吃料酒的味道，就自己切姜丝然后泡在二锅头里当料酒用。
拌匀，然后按摩拍打一下。
甜椒切块，大块一点。
腌制1小时以上。我一般腌好就去干其他事情。
甜椒打底，放牛肉。扔进烤箱，180度，20分钟。不需要预热。
然后完事。
秋葵姬（鸡）
はオクラ姫
秋葵是那么健康、啊秋葵，第一次与你相遇。
用料：
半斤秋葵
半近鸡肉
4瓣蒜
少许葱粒
做法：
秋葵是那么健康、啊秋葵，第一次与你相遇。

秋葵与鸡肉炒一起就可以了，加盐和味精~不会难吃，也就这样！
在家也能自制烤冷面🔥简单又卫生
🍥今日分享:自制烤冷面
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🍥之前吃过一次舍友买的烤冷面，就彻底爱上！！OMG！太好吃了吧！具体是价格不够白菜，对于穷苦学生党来说。那么我就上了🍑，瞅了一眼，发现冷面10片才几块钱！！好便宜呀！我就立马下单了，配料随意，爱吃啥加啥，那咱就做起来吧～
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⭐️材料⭐️
冷面，培根，香肠，肉松，鸡蛋，生菜，黑胡椒酱/番茄酱，辣椒粉，孜然粉。
用料：
1份烤冷面
做法：
配菜该切的切，该洗的洗，该去冰的去冰。
培根等生食或者你想吃煎后的食物，均下锅煎熟。
平底不粘锅内放适量油，倒入蛋液(我不想多洗一个碗，就直接打在锅里，在用筷子捣开)，当蛋液五分熟时，放入一片冷面，压一下，把他们粘在一起。
等蛋液全熟后，翻个面，挤上酱料，撒点辣椒粉、孜然粉，然后放上各种配菜，在折起来就好啦。
成品图
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cooking tree new york cheese cake
用料：
cookingtree作者
做法：
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双倍浓郁椰香吐司
#吐司日常

双倍浓郁的椰香吐司，
双倍柔软｡◕ᴗ◕｡
用料：
#SN2065/900克吐司盒1条
450克高筋粉
8克盐
58克细砂糖
13克奶粉
13.5克鲜酵母
32克全蛋液
150克椰浆
215克牛奶
30克椰子油
做法：
面团材料中椰子油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的椰子油
PS：记得预留水分调整哦~
3档慢速将椰子油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为5份，约180克/个。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的风炉，165度28分钟出炉。
普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
出炉震模脱模冷却即可。
冷却后切件即可
快手咖喱鸡肉饭
在国外留学，吃腻了外面的饭，只能自己做饭来慰藉自己的胃。分享一到自己很喜欢吃的一道料理，快手美味又便利。
用料：
2碗米饭
3块鸡胸肉
2-3块咖喱块
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
一个苹果
做法：
胡萝卜，土豆，苹果，洋葱洗净。
胡萝卜，土豆，苹果削皮后切块，泡在水中防止氧化变色变干。
洋葱切丝，待用。
鸡胸肉切块待用。


热锅冷油先下洋葱翻炒片刻，再把切好块的鸡胸肉放入一起翻炒，炒至鸡胸肉表面发白盛出。
锅中放入适量油，加入胡萝卜土豆一起翻炒，炒至胡萝卜土豆表面微微发软。
加入鸡胸肉和洋葱一起翻炒1-2分钟
加入与食材齐平的水，开大火煮至沸腾加入咖喱块（我用的是日本的Golden Curry），然后转中小火，搅拌均匀后加入苹果块，开小火煮至咖喱变浓稠关火。
把蒸好的米饭盛在一个小碗里压实，然后倒扣在盘子里，米饭上撒上黑芝麻，米饭周围浇上咖喱，就可以开吃啦！
老干妈土豆丝
用料：
1个土豆
2勺老干妈
克盐
红辣椒干
2蒜
酱油
做法：
土豆切丝
放入水中泡着，把淀粉泡掉，炒的时候就会根根分离
红辣椒干用剪刀剪碎，蒜切片
国内油烧热后，倒入刚刚准备的辣椒干，蒜片，爆炒，炒香出味儿
放入土豆丝，翻炒
加一点酱油
加入老干妈两勺，怕辣的话，就一勺
出锅哇！好吃😋
玉米猪骨汤
用料：
猪骨
2根玉米
1根胡萝卜
1汤匙醋
做法：
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，玉米切块
猪骨头焯水后放冷水、胡萝卜和玉米，一汤匙醋，大火烧开后转小火炖1小时，最后撒盐。
手残党也能做出不塌陷不回缩的电饭锅蛋糕&蒸蛋糕
看过我上一个菜谱就知道我做蛋糕做上瘾了，我爸说在他那个年代，有这样简单美味的一块蛋糕，不用任何奶油水果装饰物，就已经觉得是幸福的事了。

你是不是被戚风蛋糕气疯了N次？家里没有烤箱做不了蛋糕？那么现在可以动起来了，失败乃成功之母，我也是失败了很多次之后才做成的！想想出锅漂亮又好吃的成品，超级有满足感ing～

今天换成电饭锅来做，因为不想起锅烧水😁！还没出锅就已经满屋子飘香了，喔吼吼吼～

成品大概是8寸的量，我家电饭锅内胆比较大，不垂直，显得宽一点，内胆如果小一点的，做出来成品会高一些。要是你的电饭锅尺寸跟我的一样大又想做蛋糕胚的话，可以适当增加材料。
用料：
5个（65克左右）鸡蛋
90克椰子汁
30克玉米油
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克白糖（蛋黄）
60克白糖（蛋白）
1克盐
适量几滴白醋
做法：
材料准备齐全，称好重量
盆内无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋白不掺一点蛋黄
白糖、椰子汁、玉米油倒入蛋黄里一起手动搅拌均匀，从高处筛入低筋面粉及玉米淀粉（一点要过筛，这一步不能省），Z字型拌均匀，不划圈防起筋，最好再过一遍筛，这一步出来面糊会非常细腻。
过筛会的蛋黄糊
蛋白加点盐，高速打成粗泡，加醋及三分之一糖，打至粗泡变成小泡，加入第二次糖，继续高速打至蛋白有纹路，用刮刀把边边的刮下来，这样是为了把蛋白全部打发到位，加入剩余的糖，打均匀后用低速整理面糊（打蛋器不动，另一只手转动打蛋盆转着圈打），打蛋棒提起这个程度（尖角比较长下垂）转低速打发整理气泡
打蛋棒提前是直的小尖角就可以了。
电饭锅内胆底部刷点玉米油（四周不要刷，刷了蛋糕爬不高），预热开启加热功能或者煮饭模式。
这时候开始翻拌面糊，取三分之一蛋白跟蛋黄糊一起以炒菜手法翻拌，大块蛋白用一字手法划开（不那划圈搅拌），再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀，要快要轻，练多几次就有经验了，成功的蛋黄糊提起滴落不会马上消失无痕～（图片是电饭锅内胆跟8寸蛋糕模对比图，内胆稍微大一点点）
把翻拌好的蛋黄糊迅速从高处（大概20cm）倒入电饭锅，轻震几下震走大气泡，开启蛋糕模式（40分钟）就可以了，结束不要开盖焖5分钟，出锅震两下，马上倒扣，一定要倒扣哈，不然糕体会回缩，放凉就可以脱模了。
很有弹性哦
铛铛铛铛，切开图～～电饭锅做的比较香，蒸的会比较软
8/14又用这个方子又做了个蒸蛋糕，完全不回缩不塌陷，如果用活体模具的话记得要用锡纸把底包住，耐高温保鲜膜封口扎几个小孔，水开下锅蒸40分钟焖4分钟，出锅震两下马上倒扣晾凉
越做越好吃
黄桃葡式蛋挞
用料：
50克牛奶
2个鸡蛋黄
50克奶油
15克白糖
6个蛋挞皮
2块黄桃
做法：
烤箱预热 上下火调制190度 10分钟
牛奶50克
淡奶油50克
鸡蛋两个 只要蛋黄
加入蛋黄和白糖15克
拌匀
过筛备用
蛋挞皮6个。黄桃切小块放入蛋挞皮中
将调好的蛋挞液
放入烤箱 温度调至200 上下火烤25-30分钟左右 最后几分钟注意观察蛋挞烤至上色程度以免火大烤糊
家庭版自制黄桃葡式蛋挞完成
蝴蝶卷
用料：
4杯All Purpose面粉
4x1/4tsFleishman's quick-Rise Instant Yeast
1/4杯(可根据个人口味适当增减)白糖
适量葱(大葱、香葱……都行)
适量五香粉、盐、麻油
做法：
将葱切碎，加人五香粉，盐，麻油拌匀，待用。
按黄家馒头的做法1-6将面粉和成4个光滑的发酵面团。
取一团面团，擀成长方形薄片。大约2-3毫米厚。
抹上拌好的葱。注意留出2cm宽不抹。
卷成圆长条。
切成梯形块状。
将面块短边朝上，长边朝下，如图。
筷子抹点油或面粉，从面块的中间压下，成一蝴蝶状，抽出筷子，将做好的蝴蝶卷放在托盘上。
重复以上步骤，将所有面做完，放在托盘上饬15分钟左右。
水开后放入蒸锅蒸16-18分钟。
关火后等10分钟后再开锅。
装盘，上桌，享用。
草莓蛋糕卷
将蛋糕的表面装饰可爱的花纹，也是最近很流行的蛋糕卷装饰。
用料：
18克，心形面糊低筋面粉
少许，装饰草莓粒
4个，蛋糕卷鸡蛋
少许（淡奶油和白糖的比例是10：1），装饰白糖
40克，蛋糕卷植物油
40克（可用牛奶），蛋糕卷水
0.5克，蛋糕卷盐
20克，心形面糊黄油
18克，心形面糊糖粉
20克，心形面糊蛋清
两滴，心形面糊食用色香油
少许，装饰淡奶油
做法：
先制作心形面糊，黄油软化，可以用微波炉三十秒，或电吹风
然后加入糖粉，先用手动搅拌器搅拌均匀
然后再用电动打蛋器打发
低粉过筛
将黄油再分次加入蛋清打发后，倒入低粉
搅拌均匀
再加两滴色素搅拌成粉色面糊
烤盘上先放油纸。铺平
用瓦片模将面糊做出心形图案
取出瓦片模，然后充分放凉。最好放冰箱冷藏
蛋糕面糊
将蛋糕面糊倒在烤盘上
抹平蛋糕面糊
烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右取出倒扣并撕掉油纸
取一张新的油纸，然后将蛋糕翻面放在上面，蛋糕上面抹上草莓粒奶油
再用油纸卷好（可依靠擀面棍），过五分钟切片食用
甜水面——辣中带点儿甜，磨人的小面面儿，姐姐love U~~~
甜水面是去成都玩时，在“洞子张凉粉”老爷爷的店里第一次吃到的，惊艳啊~~~
于是，连续两天在这家店里分批次的吃了所有的小吃种类~~~~
甜水面，就像川妹儿。又甜又辣，香气扑鼻，让人欲罢不能~~~~~
回家后一直想念，终于找到labrador妹子的菜谱，花了两天的时间准备各色调料~~~~~
话说这甜水面看起来是小吃，调料准备起来很抓狂啊~~~~~
做好后，瞬间信心爆棚，被家人誉为“可以在学校食堂做来卖钱”~~~~~
不会做饭的桶桶，得到鼓励后决定把做的流程爆给大家，所谓“美食共分享”！
用料：
————————————————辣椒油的熬制用料
少量香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香叶）
一小把花椒粒
一小把干辣椒段
食指长一截葱白
四大片姜片
两大勺辣椒面（最好带白芝麻的）
较多，因为要吃红油食用油
—————————————————复合酱油的熬制用料
塑料袋装的两大袋酱油（普通黄豆酱油）
同辣椒油香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香叶）
同辣椒油花椒粒
同辣椒油干辣椒段
同辣椒油葱白 姜片
单晶冰糖4块，红糖1勺冰糖 红糖
—————————————————面
随君饭量普通面粉
一小撮盐
化盐和面用冷水
—————————————————其他蘸料
半轱辘（捣蒜泥）蒜
5颗小米椒
超市里盐焗花生买来碾碎成颗粒状即可花生碎
3根香菜
2根小香葱
随量味精
半个拳头大，熬糖浆用红糖
1棵（配菜用）胡萝卜
做法：
熬制辣椒油
小半锅油加热，七成热时关火。放入葱白、姜片，慢慢煎出香味后，捞出葱姜。
重新开火，小火加温油。放入香料、辣椒段、花椒粒不断搅拌至香气四溢。
炸出香味后，关火。倒入辣椒粉、白芝麻。搅拌，将做好的红油放入瓷碗中，静置一晚，使红油更加入味。
熬制复合酱油：
    两包酱油入锅，加冰红糖、香料、辣椒段、花椒粒、葱白、姜片。两包酱油熬成一包量后，放入瓷碗，同样静置一晚，使入味。（因为是晚上熬得所以没照图）
熬制红糖：
    红糖入水，熬成糖浆样发稠液体即可盛出。这步可以吃面当天做，很快就搞掂。（图片反光，so没上）
准备各种调料：
    米椒剁碎、蒜泥调香油
香菜、香葱切碎，盐焗花生碎成四分之一大小
面条的制作：
    冷盐水和面，活好面后饧1个多小时（9月底，室温18℃时）。擀成
6cm后面饼，切条。抻面时，记得不要抻得太细，比小拇指略细即可。（甜水面就是要粗一点蘸着料才有嚼头哈~~~）
吃的步骤：
    胡萝卜垫碗底。（爱吃什么垫什么菜：豆芽、莲花菜都行）
面捞到碗里（我纯粹是为了po图）
把你精心准备的红油、复合酱油、红糖浆及各种调料都加进去，记得放点味精、鸡精或蔬之精之类的。
搅拌一下，迎接幸福的时刻吧！
简易版茴香馅饺子
只听过茴香馅没吃过茴香馅饺子的南方人，终于试验了一把
用料：
2把，叮咚有茴香
1盒，盒马有猪肉
3勺酱油
3勺耗油
5克盐
5克十三香
5克胡椒粉
2勺油
若干生姜
1小把葱
做法：
猪肉加生抽 耗油 盐 十三香 胡椒 油，生姜末拌匀。
茴香洗干净，放5克盐揉一下，到出水的状态。
小葱洗干净，切碎。
把茴香 小葱放到猪肉里，搅拌均匀，放入冷藏，藏2-3小时。
包好，煮熟，开吃。茴香原来是这个味道，香气满足。
香辣鸡中翅
不吃辣的人生是不够完整的😘
用料：
500克鸡翅中
适量料酒
适量盐
适量淀粉
8个干红辣椒
5片生姜
4瓣大蒜
适量白糖
适量香醋
适量酱油
适量花椒
做法：
把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
把鸡翅中放入容器里，加入料酒，少许盐，腌制2小时以上。
往腌好的鸡翅中加点干淀粉，搅拌至所有鸡翅中都均匀裹上淀粉。
锅里放入油，多放点，待油温七成热放入鸡翅中小火炸至金黄捞出备用（一定要小火）
把干红辣椒去籽切段，生姜，大蒜切片。
调制料汁：准备个小碗，加入适量料酒，盐，白糖，香醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，
另起油锅，加入花椒，姜片，蒜片，干红辣椒炒出香味。
倒入鸡翅中翻炒片刻，加入之前调好的料汁翻炒均匀，小火收汁即可。
装盘开吃。
养生山药小馒头
2020一开始，过上了全民宅家的不平静的日子。因为家属要上班，整日里担心，出门总是干关万照，也没有心思捣鼓美食。这样的日子维持了好些日子，感觉自己都快颓废了。
不行，我必须让自己动起来。想想要预防病毒还是要提高抵抗力开始，于是开始捣鼓一切润肺去燥的食物，刚好家里有不少山药，咱就整个山药小馒头试试，哎，没成想，都还说挺好吃的。
大家为了家人健康，也动手试试吧。
用料：
250克面粉
100克去皮山药
70克（打山药汁用）水
15克油
15克糖
适量蒸山药水
3克干酵母
做法：
去皮山药切成薄片蒸熟，我用小美蒸了25分钟。
放入小美主锅，加入70克水打成泥，速度10一分钟。没有小美可以用破壁机打。
加入剩下的所有材料，揉面程序四分钟。没有小美可以手揉，或者厨师机揉面。
揉面程序结束，捞出面团至案板。
在案板上继续手揉排气。
直至揉至切面基本无大小气孔就可以了。
整圆，慢慢挫成长条状。
切成小长条放至蒸笼上，如果小美蒸笼不要做太大，一般二十几克，不要超过三十克一个，否则膨胀会顶盖。用竹蒸笼随意。
发酵一般室温二十度一个小时左右，按下去马上回弹就可以了，饱满，轻盈。
小美冷水上锅蒸25分钟，音乐响起一二分钟后即可揭锅。
出炉的小馒头用油炸一下沾上炼乳食用，也非常的好吃，小伙伴们，动起手来吧，尽可能的少玩手机，多做美食，既满足了家人的胃，又使自己从手机控里解脱出来。
再来一张。
无油轻脂料理：扇贝小白菜苗
用料：
300克小白菜苗
20粒干贝
100ML高汤
1小勺生抽
1小勺料酒
做法：
干贝洗净，和料酒、过滤水浸泡过夜。高汤、干贝煮开，转小火。小白菜苗剪掉根部、洗净、切小段、焯水。
加入小白菜苗，煮开，加入生抽、大火收汁
食之
雪菜培根笋丝面
可以吃一大碗！( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
一包雪菜
一片培根
一根笋
2个油面筋
面条
做法：
笋切片成笋丝，将超市购买的雪菜倒入热水中煮开后，放入笋丝
等笋丝煮熟，放入切片好的培根，煮到汤汁入味
放入面条，少许煮熟后，放入油面筋
待油面筋软化，汤汁就已经很鲜美了
齿物/台式手工香肠 酥皮香肠辫子包
“齿物”，更相思💋。
比卖家推荐的直接煎烤还要好吃很多很多哦～

直接吃，还是觉得偏甜，这样烤了以后（趁热吃），是把它的优点发挥到极致。

面皮的层叠增添了酥松的口感；烤制后的香肠凸显了惹味的特点；为整体的融合达到了最绝妙的平衡。
用料：
180g面粉
135g黄油
1g盐
75g水
6根齿物台湾手工肠
做法：
做派皮的材料
（酥皮制作试了好几种，比较推荐“心香雨”的快手法，主要是简单）
方法大概是：面粉、冷水、切成小块的黄油一起拌匀，冷置一下，擀开，黄油裸露处轻拍面粉薄覆盖，反复折叠、擀开。就OK了。
内馅。
不要放芝士，放了芝士就不够酥松了。派皮两边划道。
请忽略我切包不完美的手艺。
200度热风循环20分钟，然后降到180度正常烤15分钟。
表面糊点是爆浆的芝士。
和风淮山泥
很小清新的小菜， 会有惊艳的感觉哦， 做法简单，值得尝试。
用料：
2茶匙赤砂糖
像黄瓜那么粗的2根新鲜淮山
1小碗冷冻毛豆仁
2大勺韩式芝麻烤紫菜碎
50ML昆布高汤（三倍浓缩）
3茶匙日式酱油
2茶匙味淋（日式料理酒）
少许盐
2-3片姜片
做法：
首先处理淮山， 注意要戴手套避免粘液粘在皮肤上。 淮山去皮，两头去掉干皮，洗净切3CM左右的段儿备用。上淋少许白醋，避免淮山变黑。
开大火坐一口蒸锅，上汽后淮山入锅蒸20分钟。
同时另取一汤锅，依次倒入昆布高汤，酱油，味淋，姜片加少许水煮至沸腾， 加入赤砂糖和毛豆仁，转小火，大概2-3分钟，其间要不停搅拌，使得汤汁浓稠，逐渐变琥珀色。
最后转大火，沸腾后即刻关火。浇汁就做好了，备用。
将蒸好的淮山捣碎成泥状，可留小部分块状以保存口感。用手团成直径大概3CM的圆球，放在盘子里。
最后将浇汁均匀淋在山药球上，用小勺将毛豆仁小心摆在淮山泥上，最后撒芝麻烤紫菜碎。大功告成，ENJOY!
蒜蓉耗油西蓝花
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
4瓣大蒜
做法：
西蓝花掰小瓣，大蒜切片
西蓝花焯水，1分多钟就行。要不太老
锅中倒油，抄蒜蓉，微微黄金即可。
倒入耗油，翻炒几下
放西蓝花，有点水没事，当汁用。
翻炒几下，将耗油抄匀，稍微收收汁后出锅，为了清淡，没放盐。
雪菜炒昂刺鱼（汪刺鱼
雪菜很鲜，昂刺鱼在我们这叫昂丁头= =现在野生的很少见，难得买到两条大的，做个江南小菜吃吃吧~
用料：
昂刺鱼
姜
料酒
葱
雪菜
盐
菜油
糖
做法：
洗净昂刺鱼
烧热锅倒入菜油，煎一下鱼
放入老姜和料酒去腥
加少许水，加入雪菜及很少的糖，盖上锅盖烧
最后加入少量盐调味
泰式咖喱鸡
用料：
4只鸡翅
半个洋葱
半条胡萝卜
各半条青红椒
三片柠檬叶
一勺咖喱酱
70毫升椰浆
做法：
不加油 小火煎鸡翅
煎鸡翅的时候把各种材料切好
鸡翅煎至七八成熟拿出 用鸡皮的油中小火翻炒洋葱胡萝卜
中小火翻炒四五分钟后加入咖喱酱翻炒一分钟 然后加入青红椒翻炒 然后加入椰浆翻炒
出锅前加入少许柠檬和柠檬叶 翻炒一分钟即可
【健康饮食】养脾胃豆浆
益处：
小米富含多种氨基酸、维生素B族，比较好消化，可以防治消化不良。
燕麦富含丰富的膳食纤维，能够加快肠道蠕动，帮助排便。

两者搭配口感顺滑，再加上香醇的黄豆和甜香的红枣，好喝又营养。
用料：
50克黄豆
20克小米
20克燕麦
5颗红枣
800克饮用水
做法：
食材洗净，黄豆、燕麦隔夜泡水，红枣去核，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择香浓豆浆模式，完成即可。
馄饨皮版韭菜鸡蛋饼
买的馄饨皮多了，又不想吃馄饨，想吃简单的鸡蛋饼，但是看到很多方子都是把它们叠罗汉，中间加了菜蛋擀，擀得有些碎，烙好了偏硬，孩子不爱吃，突发奇想把馄饨皮切丝，加了鸡蛋，居然味道不错呢，记录下来，怕自己忘记了😊
用料：
适量韭菜
1个鸡蛋
适量馄饨皮
适量油
适量盐
做法：
材料备齐
韭菜切碎，鸡蛋入盆，馄饨皮切条
加适量食用油，盐搅拌均匀
平底锅不用放油了，直接入锅摊平，小火慢煎，差不多时翻面
出锅
开吃～
土豆粉 淀粉
用料：
淀粉
1个鸡蛋
做法：
土豆淀粉和凉的水1:1调匀，加入沸水适量，一边倒一边搅拌，到半透明粘稠状，加入一个蛋清，拌匀加入适量土豆淀粉混合成不沾手面团，沾淀粉，擀薄切条，下锅煮熟——
优格香蕉蜜桃冰棍
夏天自己冻冰棍最幸福~ 桃子选甜的冰棍会很好吃！！香蕉会有点氧化介意慎入~
用料：
1根香蕉
2个蜜桃去皮
100g左右优格或者自制酸奶
做法：
香蕉半根切小丁备用，蜜桃要选水一点甜一点的。
半根香蕉、蜜桃和优格放入搅拌机打匀呈浓稠状，如果太浓打不开就加一点点牛奶或者水。
倒入冰棍模具，冷藏一段时间至冰棍稍凝固，插入冰棍棒，移至冷冻室冷冻一晚。
脱模时候用水冲一下模具会比较好脱。
土豆胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1碗（根据实际）面粉
2小勺玉米淀粉
2个鸡蛋
2小勺油
2小勺（根据口味）盐
1小勺花椒粉
2小勺鸡精
调至粘稠水
1小勺生抽
做法：
土豆，胡萝卜洗净，去皮，切（擦）细丝
加入面粉适量，玉米淀粉，鸡蛋，各种调料，加！
加入水调至粘稠面糊糊的样子
电饼铛刷油，放入面糊，不要太厚，适时翻个至双面金黄
草莓奶昔
初春草莓季，怎么能少的了一份酸甜的香浓。一杯草莓奶昔，是自己给自己的清新。
一直以来都觉得草莓是最少女心的水果，脆弱多汁的浆果在舌尖碾碎的瞬间，整个人都仿佛散发着粉红色的光晕。去恋爱吧，去恋爱吧，一杯草莓奶昔就能唤醒对恋情的渴望呢。
用料：
约300g草莓
225ml全脂牛奶
做法：
草莓洗净去蒂，牛奶倒入杯中，用手持料理器搅打至粉碎。
八宝粥
搬运地址：https://www.xiachufang.com/recipe/104116498/?group=share_title_a
用料：
120克糯米
50克黑米
20克薏米
30克红豆
30克大红豆
30克花生
60克莲子
12颗红枣
做法：
除了糯米、黑米、红枣以为的食物预先浸泡过夜(如果夏天需要放进冰箱里)
将泡好的莲子掰开，检查是否有未去除的莲心，将莲心去除
将洗净的糯米、黑米、红枣及浸泡好的材料放入锅中，加入适量的煮熟就好了
零油脂民间菌菇汤
用料：
3朵香菇
5个蘑菇
1/3把金针菇
50克平菇
1/3盒蟹味菇
少许盐
半勺生抽
做法：
浸泡并洗尽所有的菌菇类，小火，直接导入除金针菇，蘑菇以外的菇类。盖上锅盖，焖个3~5分钟，菇类会出水，变软。
加入适量水，煮开后换中小火继续煮5分钟左右，放入蘑菇和金针菇。
再煮3~5分钟，放入盐和生抽。出锅~
懒人版酱牛肉
一瓶李锦记卤水汁轻松搞定酱牛肉
用料：
牛腱子肉
葱，姜
李锦记卤水汁
做法：
牛肉切块，用冷水泡出血水。
锅里水烧热，下牛肉，撇去浮沫。
把煮好牛肉放冷水里紧一紧
冷水放锅里烧热，下葱姜，卤水汁1:3水调成汁倒进锅里。高压锅25分钟，家里有小孩煮得时间长一些。
酱牛肉出锅，一瓶李锦记卤水汁轻松搞定酱牛肉。
【万能老干妈】老干妈茄子肉沫饭
女大学生学厨记
用料：
一个茄子
200克肉沫
一勺老干妈
一勺糖
一勺料酒
一勺生抽
少许食盐
适量葱花
三瓣蒜瓣
一碗剩米饭
适量油
做法：
蒜瓣切成沫，茄子🍆切丁，
料酒，老抽，糖调到一起备用

热锅下油，把准备好的肉馅下入锅中，翻炒至变色，盛出备用


准备好的蒜末下锅煸炒至蒜香味，下入茄子，翻炒至脱水加入事先调好的老抽料酒和糖，翻炒后加入老干妈一勺(根据口味可多加) ，后加入米饭，炒至粒粒分明，最后，加入葱花，翻炒盛出。

okk~
木瓜银耳（简易版）
美容丰胸佳品呀
用料：
1朵银耳
半个木瓜
适量老冰糖
做法：
1.先将银耳用水泡发，撕成小块备用。
2.木瓜切成适当大小备用。
3.再把银耳放入电压力锅，填适量的清水。定时30分钟。
4.30分钟后把木瓜、冰糖放入锅内，再次定时30分钟。
5.喜欢银耳带有胶质的话可以酌情再次定时，煮饭自己喜欢的口感。
坚果酸奶
用料：
坚果若干
鲜尤酸奶粉150ml
做法：
将坚果 (核桃，杏仁，碧根果，巴达木等)去壳，捣碎，洒在做好的鲜尤酸奶上，均匀即可，坚果香味浓郁，有丰富的蛋白质等营养物质，很适合孕妇和儿童的营养需求。
快手～冬瓜蛤蜊豆腐
虽然天气那么热，但一定要吃好。清淡、健康、营养又快捷，一贯是小姨的做饭风格。今天做的这道“冬瓜蛤蜊豆腐”，营养就不用说了，颜色绝对吸引眼球，味道更是不带含糊的～好不好喝，关键在于厨师的汤😂😂
用料：
一斤蛤蜊
一斤冬瓜
一盒盒装豆腐
少许油、盐、白胡椒粉、糖
少许葱末、蒜末、香菜末
做法：
准备好主要食材，盒装豆腐不用过沸水
蛤蜊洗净吐尽泥沙，凉水下锅，煮到开口即可关火，因为要二次加工，所以不必煮的火候过大。捞出蛤蜊，留下煮蛤蜊的汤（很关键，千万别把汤扔掉了）
豆腐切块，冬瓜切块，蛤蜊去壳留肉
油锅烧热，（少许油，记住了，最好一丢丢）➕蒜末葱末炝锅，加入切好的冬瓜翻炒几下，接着把煮蛤蜊的汤全部倒进锅内，加入豆腐
下面加入少许白糖（一丢丢提鲜）➕盐，大火煮开后，加入蛤蜊肉，加入少许白胡椒粉，咕嘟几下就OK了
出锅撒上少许香菜末点缀，好喽，开饭
豆角焖米线/面 简单快捷超好吃哟
用料：
500g（可多放）五花肉
一把豆角
2片姜
4瓣（按喜好增减）大蒜
1个鸡蛋
1份（可改成米线）面条
适量葱
1勺蚝油
做法：
五花肉切片，肥瘦相间最好。先洗净沥干血水，放上料酒生抽蚝油腌制10~15分钟。锅烧热放适量油，将腌制好的五花肉下锅翻炒，肉变色煸出猪油留在锅内，将肉捞起放在一边。这时候可适当在锅内另加入稍许油，烧热，放葱姜，加入一勺豆瓣酱会更香（个人喜好可不加），下豆角，大火炒至豆角有点微微收缩，加入五花肉翻炒，倒入开水，水量没过肉和菜，大火烧开，改小火熬煮20分钟（根据菜肉量定时间），把汤汁倒出四分三在大碗备用。注意哦：要留一点在锅内，不至于烧糊菜肉。
我这次用的是十谷米线，也可以更换成面，最好是现擀出来的面或者街市买的面/饼，味道会更好。因为家里没有面了，我用的是米线，可提前浸凉水泡软，可稍微煮一下，也可以直接下锅焖（为了试验我一半煮的一半下锅直接焖的，不知道是不是跟我用的十谷米线有关，感觉口感都还不错）。接下来，如图，将面均匀的铺开在菜肉上，盖上锅盖，小火焖蒸，大概五六分钟看一下汤汁是不是没有了，将大碗中三分一的汤汁浇在面上，继续小火焖蒸，如此再反复两次直至碗中汤汁用光。最后一次放汤汁的时候，喜欢吃鸡蛋的可以顺手打一个鸡蛋在面上。焖熟。
最后加上少许老抽上色，蚝油提鲜，按照个人口味添加盐、鸡精等，收汁。根据自己喜好可以偏干一点或者面里有一些汤汁包裹。我通常都会在焖面的过程中将蒜末切好，偶尔翻一下肉菜，不要粘锅，稍微搅拌，出锅。
最后焖面出锅将蒜末撒在面上。人间美味，超好吃的。下次换焖饼试一下。

（写步骤写的都要睡着了嘿嘿，个人做饭有点随心，第一次写菜谱，有不准确的地方欢迎大家批评指正，会继续努力的）
祝大家都能度过一个美好愉快的周末ya💛🧡💛🤍
手擀面尖椒肉卤
正月初七吃面条管小孩 十七大人 二十七是老人老传统不能丢～
用料：
个尖椒
做法：
面里放一个鸡蛋，一点盐，加水稍微硬一点
面弄好了醒发一会，这个时间做卤。 鸡蛋，大酱，油热下鸡蛋，葱花，大酱熬开。
肉丝炒熟，加大酱，多放一点水。葱花蚝油。最后放辣椒。
面条切完后下开水锅煮，飘起来捞出来过凉水～这个是尖椒肉丝卤
鸡蛋酱卤
正月十七吃面条🍝老传统不能忘～
爽口小菜
用料：
黄瓜
半朵银耳
一勺一品鲜
两大勺糖
三勺醋
一勺辣椒面
做法：
黄瓜切菱形，银耳凉水泡发撕成小块，将所有调料倒在一起和黄瓜，银耳拌均即可食用
鱼香茄饼
用料：
35克豆粉
500克鲜嫩茄子
75克猪肥瘦肉
40克鸡蛋
3克川盐
10克泡辣椒
10克酱油
15克白糖
5克醋
味精卫克
50克鲜汤
500克菜油
姜
10克蒜末各
10克葱
10克香油
做法：
鸡蛋与干豆粉调成蛋糊
猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅
泡辣椒去籽剁细
茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中
盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用
炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起
待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出
另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）
下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成
「超美味」绿豆糕(绿豆冰糕)·无油版
用料：
250克脱皮绿豆
250毫升纯牛奶
2-4克白糖
1调羹蜂蜜
适量熟糯米粉(脱模)
做法：
脱皮绿豆洗干净 稍微沥干水
放入盆内 并放入牛奶 浸泡4h(夏季)
我的是在冰箱放了一晚上
脱皮绿豆已经吸饱了纯牛奶
但多少还有些 便一起上锅蒸
蒸了40min
可以看到绿豆已经很粉很干了
趁热加入蜂蜜&白砂糖 搅拌均匀
趁热搅打成泥 或者压制成泥
我觉得口感细腻些的好吃
分成25g一个 搓圆
模具里抹适量的熟粉 抖去多余的
把搓圆的脱皮绿豆泥放入 压制成型
灵隐寺的腊八粥
每年灵隐寺都会免费送好多腊八粥，反正就是目前吃过的最好吃的，软绵甜糯，真的很香！

前两天在推送里看到灵隐寺腊八粥的做法，搬过来跟大家分享！

灵隐的腊八粥用料比例是这样的：
红枣1
蜜枣1
花生1
莲子1
桂圆1
白果1
红豆2
芸豆2
白砂糖2
糯米3
大米5
桂花适量

想吃多按这个比例来调整就好
用料：
五份大米
三份糯米
一份红枣
一份红豆
一份莲子
一份花生
两份芸豆
两份白砂糖
一份蜜枣
一份白果
一份桂圆
适量克桂花
做法：
除了白砂糖和桂花，其他食材洗净晾干
莲子泡三小时，每小时换一次水
白果去壳蒸熟冷却（我没有，所以没放咯）
水烧开后，原料一样样往里放。每下一种新料，都要大火煮5分钟，再文火煮，要一直搅拌以免粘锅。
第一个下芸豆，15分钟后，下红豆、花生、莲子；再等30分钟，放糯米和大米；再20分钟后，放红枣；再15分钟后，放桂圆、蜜枣、白果。
出锅前10分钟放白砂糖。起锅前关火，静置10分钟。最后撒上桂花，添一丝杭州独有的味道。
花胶羊肚菌炖鸡汤
炖菜是最简单又营养的
用料：
1只鸡
30克羊肚菌
6个花胶
8颗红枣
6粒枸杞
做法：
鲜羊肚菌洗干净备用，小花胶发泡发好再煮发备用，鸡块备用。
锅内放半锅清水，下羊肚菌➕花胶➕鸡块➕红枣➕枸杞，大火烧开，小火慢炖一小时。
炖好了下一小勺盐，超鲜甜  有些朋友可能担心小花胶会腥，但是发好是不会的哦。炖汤很好喝
夏日养生简单一招丨红豆花生粥、炒藕片、白灼马齿苋 • 圆满素食
今天这顿，不求精美养眼，主要为了调理身体：红豆花生粥，补养气血；马齿笕，清热解毒，搭配清香的藕片，又是美餐一顿O(∩_∩)O

马齿苋和前两天的白灼芦笋做法一样，就不说了。说说红豆花生粥和炒藕片。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
半杯香米
半杯去壳花生
2汤勺红豆
适量藕片
适量秋葵
适量辣椒
适量泡菜等
少量盐、味精
适量植物油
做法：
【红豆花生粥】
食材：红豆花生粥：香米半杯、去壳的生花生半杯、红豆两汤勺。
先把红豆泡两个小时。
花生洗净，打成浆，不要打得太烂。加的水能够稀释成犹如粥一样的花生浆就行了。
米洗干净，用米体积的八倍水，红豆泡洗后，用泡洗后的三倍水一起和花生浆倒进锅里。放一点点盐（至少要比煮汤放的盐淡），然后用电高压锅，煮粥功能煮好即可。
（精细的煮粥方法，以前已经说过了，你也可以用精细的方法慢慢熬，见文末小贴士。）
看上去很丰富。
红豆花生粥，补养气血，而且味道非常棒。我用的香米煮的，没菜也很好吃的粥O(∩_∩)O
【炒藕片】
食材：藕片，秋葵，辣椒，泡菜
泡菜之类的最先放，炒香了放藕片炒得滚烫，秋葵最后放，同时放盐和味精，炒一分钟就赶紧起锅。
有藕片、泡的黄色大辣椒、泡在一起的西瓜皮也金黄金黄了，还有少许海带、木耳，生姜和红辣椒，秋葵。这样的颜色，是一级棒啊。我们的泡菜，糖酒酸度够了，就可以免去生抽料酒白糖、白醋了，做起来简单颜色纯正。
【小贴士】
（1）花生粥可以用砂锅熬，不过注意，大火煮开了，要转小火慢熬。时不时地翻一翻，防止粘锅。小火，能保持有一点点开就行了。到红豆软了，就可以吃了。
（2)马齿苋，是因为功效，谈不上好看，也谈不上味道好。马齿苋还有个名字叫长寿菜，功效太多，漫山遍野的野菜。也叫马汗菜。
放大一张
马齿笕主治功能
主要附方
土豆牛肉卷焖汁
用料：
1盒牛肉卷
1个土豆
1个洋葱
3勺生抽  
1勺老抽
1勺耗油
2勺料酒
1勺淀粉
半碗水
做法：
超级简单的土豆肥牛卷，汤汁拌饭可以吃好几碗。
水开后放入肥牛卷，牛肉变色后就可以夹出来，不要捞出来，会将泡沫一起带出来。
先制好汤汁待用。
配方就是三勺生抽、一勺老抽、2勺料酒、1勺耗油、1勺淀粉、半碗水。
土豆切块，洋葱切块。
锅热就可以加油，将土豆放进入翻炒，建议土豆块变软后再加入洋葱、羊肉卷和配好的汤汁。
不断翻炒，土豆熟了就能出锅了，试一下味道根据自己的需要增加生抽。
建议保留汤汁，拌饭超级好吃。洋葱的香甜，土豆的糯。
其实牛肉卷羊肉卷都可以。
为了颜色好看，再加点葱末。
日式柴鱼酱菜
柴鱼花——日式高汤的灵魂，煮过汤的柴鱼片做成日式小酱菜，配粥或者热腾腾的米饭，超下饭！
用料：
想吃多少放多少柴鱼片
三份日式酱油
一份糖
适量味淋
少许芝麻
适量清水
做法：
锅里放少量清水烧开，加入日式酱油、糖，酱油和糖的比例为3:1

煮过汤的柴鱼片沥干，放入锅内，放适量味淋
用铲子中小火不停翻动，直到汤汁基本收干
出锅撒上熟芝麻，完成~
雨花石汤圆
今天买了一点红曲粉回来，就琢磨着怎么来使用它，能够做出什么样的美味，突然想到前几天在饭店吃的那个雨花石汤圆，味道不错，颜色也漂亮，今天就也试着做了一点点，没有想到味道还可以哦，颜色也超级的漂亮呢！
用料：
200g糯米粉
140g温水
3g红曲粉
6勺糖粉
适量川秀蓝莓果酱
做法：
糯米粉分成两份，做雨花石汤圆需要两种颜色的面团，一份白色，一份彩色（我加红曲粉）。没有红曲粉，可以用紫薯泥、南瓜泥、可可粉、巧克力等代替。一瓶川秀蓝莓果酱备用！
把两种糯米团混合在一起，揉成光滑的长条状！
取一小份揉成光滑的圆球！
再把糯米球按压成饼状，放入一勺川秀蓝莓果酱！（蓝莓果酱要提前放在冰箱冷冻一下，成凝固状态，容易包一些！）
然后收口，小心的再揉成光滑的糯米团就可以了哦！
把所有的汤圆都包完！
水开后，把汤圆放进去煮熟即可！【一次可以做多点，把生汤圆（没煮熟的）放进冰箱冷冻，随吃随煮。】
煮好的雨花石汤圆，颜色粉粉嫩嫩的，很漂亮哦！味道也不错的呢！
成品图
成品图
成品图
成品图
早餐汤类大集合
买了破壁机后，早餐时间来的机就是各种汤糊，时间紧张就是牛奶冲麦片啥的
但是有的杂粮糊糊贼好喝，有的味道就有点吓人啦😂
自己记录下
用料：
各种豆子
各种米
做法：
1，原味豆浆：黄豆50克，大米50克，加至水位线1200。不浓不淡。
2，红枣小米糊：红枣4枚，小米35克，黄豆，20克。香甜好喝。1200毫升出品
3. 补血黑米糊。味道非常好，会常做的。
黑米30克，红枣三枚，其余每种15克，红豆，黄豆，黑豆，黑芝麻，冰糖，大米，黑小麦
4，牛奶芋圆燕麦粥。即食燕麦50克，芋圆10个，牛奶250毫升，800左右水。总量1200毫升。出品比较稀。
大米南瓜粥。高压锅版，大米一小杯，南瓜1.5厘米宽一大块。切大块，加水按粥羹程序，等自然放气。这时米是米，南瓜是南瓜，拿勺子搅拌几圈，就变成这样啦…
很甜，很软~
黑米粥。给娃带的便当，最爱喝的粥。
米：水=1：4
米都有，黑米：糯米=1:1，在加些红豆花生红糖，高压锅粥羹模式。出锅搅拌就这样，浓浓的香香的。
大米小米花生汤。高压锅出品。大米40克，小米25克，花生25克，水1100克。正好3人份。
小米芋头粥。非常好喝，值得一试。买回来的大芋头洗净切块分份冻起来，做粥时直接取出一袋用。凉水下冷冻芋头块（新鲜也行），水开下适量小米，中小火慢慢熬制45分钟。记得锅盖可以搭在锅檐，留个口，防止扑锅。出锅前5分钟可以加一小块红糖。
小米山药胡萝卜红枣粥
银鳕鱼海苔饭
18m+
这是萌萌最喜欢饭，主要是太喜欢这种鳕鱼做法了。这种鳕鱼做法借鉴了日本京西烧，不过把味道减淡了，我也觉得很好吃。初加盐的小朋友可以尝试。
注意得用“银鳕鱼”才能好吃哈
用料：
1. 银鳕鱼
腌料：
老抽 2滴
白糖 1小勺
味淋或者黄酒 1小勺（酒后期基本上会被纸吸走，而且高温会挥发掉剩下的少量）
2.杂粮饭
3.海苔
4.黑芝麻粉
5.牛油果（可不加）
做法：
1. 混合腌料，放入鳕鱼，两面腌5～10分钟
2. 把海苔剪碎
3. 取出鳕鱼，两面吸干剩下的腌料，其中一面（放进锅里贴着锅的第一面）撒少量白胡椒粉。
4. 热锅凉油，油温到5成时，胡椒面冲下，放入鳕鱼。转最小火，30秒后翻面，否则容易烧糊。翻个2轮，鱼就差不多熟了。
6. 煎好的鱼用纸巾两面吸油
5. 杂粮米饭拌黑芝麻粉。
7. 放上鳕鱼和海苔（有牛油果也可以搬进去），完成
油酥饼--红枣馅/牛肉馅
油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油！加入喜欢吃的馅.....味道就更加美味啦
用料：
300g面粉
适量盐
稍微温一点就好温水
做牛肉味的需要以下原料牛肉
适量葱花
适量生姜
适量油
做红枣味道的需要以下原料红枣（适量）
2小勺白砂糖
做法：
将酵母放入面粉中，在将温水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。盖好放30分钟至2小时，发酵至原面团1-1.5倍大即可。

将100g面粉放入锅内干炒
炒热后加入适量的油，继续炒一下、搅匀，油酥就炒好了，装入碗内备用！
做面团步骤：
1、将发好的面团取出揉匀，分成两段
2、将其中一个面团擀成圆形薄片，抹上之前做好的油酥，卷好！然后按照要做饼的大小分段切开
3、然后将两端收口，揉成面团，（如图）

牛肉馅做法：
1、将牛肉、葱花、姜剁成泥
2、加入料酒、酱油，盐搅拌即可
红枣馅的做法：
1、将红枣洗干净
2、将红枣锅中煮熟
3、去掉枣皮和枣核，将枣泥加速适量白糖搅匀，放入冰箱15分钟即可
这样才能使表面酥脆，擀成半厘米厚的圆饼，加入自己调配的馅
然后像包包子一样封好，稍微压一下，形成圆饼状！
热锅，加入适当菜籽油，将饼发入锅内，中小火烙饼直至两面酥黄即可！
完美的酥油饼就诞生了，切记：烙饼中小火，慢热才能里外都熟透。做的仓促图片比较少……
醇香茶叶蛋（鹌鹑蛋）
用料：
若干鹌鹑蛋
3勺酱油
4片香叶
3个八角
适量桂皮
适量冰糖
一勺盐
适量花椒
一小把茶叶（红茶）
做法：
把红茶、花椒、八角、香叶、桂皮放进调料盒。
鹌鹑蛋洗净，冷水上锅，水开再煮6分钟。
煮好的鹌鹑蛋过凉水，用勺子敲碎壳。放入调料盒、冰糖、酱油，再煮10分钟。
连汤带调料盒一起浸泡半天。
成品
蛋黄鸡蛋羹新手妈妈的首选适合6个月以上宝宝
用料：
1个鸡蛋
适当温水
1个(也可不用)鸡蛋过滤器
做法：
准备一个鸡蛋打到过滤器中，，将蛋黄过滤出来放入碗中(也可用打开的两半蛋壳左右导，将蛋黄导出)
将碗中蛋黄打散，加入半只蛋壳的温开水，搅拌一下
用勺子撇开浮沫
滴入两滴橄榄油
开水上锅，蒸七八分钟左右(不确定熟没熟，可用勺子划“十”字)
麻辣拌油菜
用料：
6棵油菜
辣椒，麻椒
做法：
油菜洗净，不要撕开，整棵小油菜
将油菜放入热水中绰水，注意，放入五秒后捞起来，紧接着放入凉白开凉透。
将油菜控水，备用
锅中烧油，将麻椒，辣椒放入油中，煸出香味，
将麻椒辣椒过滤，将油淋到备用的油菜
水浴法酸奶蛋糕(6寸）
调整大半个月后的我已经完全习惯早睡早起，虽然周末会因给儿子洗衣而迟睡，但一大早起床准备早餐时却再也没有头昏目眩、心紧腿软的虚弱感。经历家人陆续生病到康复的身心俱疲的日子，我在饮食上更注意健康，这款水浴法酸奶蛋糕是专门做给儿子解馋的，没有用一滴油和淡奶油，甚至是奶油奶酪，糖粉用量亦减到最低，全程浴水蒸烤，不腻不甜不燥，绵软柔和，入口即化，孩子爱吃极了！
用料：
3只鸡蛋      ​
120克＋淋面随意原味稠酸奶
30克低筋面粉
几滴白醋
30克糖粉
适量干玫瑰花
做法：
鸡蛋三只，把蛋黄和蛋清分别装入无油无水的容器；
用手动打蛋器把蛋黄搅散，倒入120g浓稠的原味酸奶搅拌均匀，然后筛入30g低筋面粉，以划“Z”字型的手法把蛋黄糊搅拌至没有干粉颗粒（千万不能用划圈的手法搅拌蛋黄糊）的光滑状态；
称量出30g糖粉或绵白糖；
在蛋清中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡后，分三次将30g糖粉加入蛋清，打发到能拉出小尖头的八分发泡的状态（蛋白霜不能打得太硬，太硬一则容易消泡，二则做出来的蛋糕口感会干）；
挑出三分之一的蛋白霜和入蛋黄糊，以上下切拌方式拌匀后倒回剩下的蛋白霜中，仍然以切拌方式拌匀制成蛋糕糊；
烤箱预热；把6寸活底蛋糕模底部和侧面用锡纸包好（最好包两层），以防烤制时进水；
把蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，放入装水（烤的时间长，水要装够）的烤盘，盖上锡纸，送入预热好的烤箱，上下火170度烤50分钟，烤到剩下七、八分钟时揭开锡纸为蛋糕上色；蛋糕烤好后别急着出炉，先焖上五分钟；
出炉的蛋糕倒扣在烤架上，晾一晾，脱模；
装盘，淋稠酸奶，撒上干玫瑰花瓣即可。
核桃酥饼
核桃酥饼，从小吃到大的经典茶点。
2016.1.2
用料：
200g低筋面粉
100g植物油
80g白砂糖
20g鸡蛋液
80g熟核桃仁
1.5g小苏打
做法：
先将油、鸡蛋、糖混合，搅匀。
将低筋粉和小苏打混合备用
将面粉、小苏打混合，然后筛入（1）中。
将核桃碎，黑芝麻倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。）
揉进面团里，不用特别揉，稍微混合就可以。
取一块面团，大约10克一份，揉成团。
将面团用手按成面饼，放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层蛋液。
烤箱提前预热至175度，烤20分钟左右。
这是加了适量蔓越莓干，做法相同。
cc厨房の天然无添加紫薯饼
昨天买了紫薯回来，本来只是想烤紫薯吃，但是又总觉得不甘心，干吃紫薯口感确实没有红薯好吃，翻了翻别人的菜谱，看到很多做紫薯饼的，但是大多都加了面粉或者糯米粉，由于在健身增肌的时候，对淀粉的摄入需要控制，所以想来想去，就只加了牛奶，成型虽然比较困难，但是稍微小心点还是ok的喔～ 哈哈～ 吃着自己做的香甜绵密的紫薯饼，放心又满足，美好的周末就从它们开始啦～～
用料：
一个紫薯
100ml牛奶
做法：
紫薯去皮，用厨房纸包裹住，沾湿，放入光波炉的铁架上，光波组合第一档15分钟，我家里的是格兰仕光波炉，如果用其它的品牌，可以时不时打开捏捏，如果内芯都软了，就ok了
取出紫薯，用铁勺压碎，然后上手捏匀紫薯，紫薯的外部会有些比较硬的部分，可以把它们挑出来扔掉，留下细腻绵软的部分也比较好塑性成饼。
差不多了就加入牛奶，不要加太多牛奶，不然就稀了，和均匀，然后抓起一块，揉成高尔夫球大小，接着用手掌轻轻压扁，注意不要压裂了。其它的几块接着照做，我买的紫薯比较大，做了7块饼。
锅中倒入一点葵花籽油，微火加热，放入紫薯饼，过2分钟翻一次面，直至两面金黄就可以取出摆盘开吃啦！！
宝宝辅食火龙果饭团12个月以上
很多人没有想过，水果除了直接食用还可以入菜、做甜品、变零食、煲浓汤……甚至是做米饭！水果天然的颜色和饭团结合，可以带来不一样的感觉！用红心的火龙果做饭团非常漂亮、颜色均匀艳丽，宝宝只要一眼就可以爱上它，而且口感微甜，夹杂着稻米的清香，味道非常好！红心火龙果还有丰富的花青素，可以增强宝宝的免疫力，具有抗氧化的作用哦！
❣推荐月龄：12M+
温馨提示：适合对以上食材不过敏的宝宝
用料：
火龙果
藜麦米饭
坚果粉
做法：
准备用料：火龙果、藜麦米饭、坚果粉
2.切成小块
3.装入研磨碗捣碎
4.把米饭，坚果粉，火龙果泥倒在同一个碗里
5.搅拌均匀
6.揉成饭团 装盘
7.剩余火龙果 做造型
完成喽  美美哒
新疆拌米粉
继炒米粉之后，拌米粉又来啦！
用料：
辣椒面
西红柿
鸡肉
干辣椒
生姜
蒜
蘑菇
等等
做法：
第一步之，应该炸好小黄豆。这次家里没有小黄豆，我是用花生米碎代替的。
油烧热，小火姜末、蒜末，炸出香味后倒入辣椒面炸。（辣椒面最好是大片的，这样比较有感觉）。也可以同时放进去一些剪碎的干辣椒炸，这样更有感觉。
辣椒炸出香味后，将准备好的西红柿小丁放进去。放盐，小火，逼出红油即可。（西红柿去皮效果较好，但我是个粗人，嫌麻烦一般不去）到此，料就可以出锅了。
然后是炒浇头。鸡丁切粒，蘑菇切丁。鸡丁油炸下，然后倒入蘑菇炒。少盐少油，因为拌料已经很重口了。炒到干一点即可。
炒菜的时候把提前泡好的米粉煮熟，过水，装碗，然后加上作为浇头的鸡丁和蘑菇，加上辣椒，加香菜点缀，成。
凉拌云耳
云耳、木耳的做法一样
用料：
适量云耳
3瓣大蒜子
1/2勺生抽
1勺蚝油
适量花生油
适量干辣椒粉
1/2勺白醋
做法：
大蒜子切成碎沫，加入生抽➕耗油➕花生油➕白醋➕干辣椒粉制成酱汁。
干云耳泡水中一个小时，泡开后去蒂再放入开水中焯一分钟。
将焯熟的云耳与酱汁搅拌均匀即可食用。
春饼
立春的传统习俗～“咬春”，主要是吃春饼、春卷等。吃春饼，卷上喜欢的各种蔬菜即为合菜，合菜谐音“和财”，用饼卷起来，寓意和和气气。
用料：
200克面粉
110克冷水
一勺熟花生油
做法：
面粉倒入大碗内。
慢慢加冷水搅拌成小面絮状。
揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟。
饧好的面放面板上，揉搓均匀。
搓成长条。
切成大小一样的面剂子，我做了18个。
擀皮，擀成饺子皮大小，不用太薄，大小一致就可以。
准备好凉的熟花生油和刷子。
在每个面皮上刷一层油，薄薄的一层即可。
把刷好油的面皮依次叠放在一起，轻轻摁平整。
用擀面杖反复擀大，擀圆，用力要均匀轻柔。
擀好的春饼，冷水放入蒸锅中蒸十分钟左右。
蒸好的春饼。
晾凉的春饼要一层一层依次慢慢揭开。
开始准备蔬菜。
喜欢的蔬菜洗净切丝，我准备的是胡萝卜，大葱，紫甘蓝，韭菜，黑木耳，莴苣。
胡萝卜，木耳和莴苣丝分别焯水晾凉。
别忘了还有甜面酱。
取一张春饼。
抹一层甜面酱，放上各种蔬菜。
卷好即可。
口感清爽，好看好吃。
喜欢吃热的，可以将蔬菜炒熟再卷，一样很好吃。
立春了，别忘记吃春饼啊～
黑芝麻蛋黄酥（猪油黄油混合版）
做过猪油版本的，觉得猪油味比较浓，又听很多人说黄油的开酥不如猪油好。就想着能不能猪油和黄油掺着用，这样既能保证开酥，还会有黄油的香味，试着做了做，效果真的不错，但是因为天气热，没有拍过程图。家里最近鸡蛋比较多，腌了一部分，想着怎么也是试方子，干脆就用咸鸡蛋黄试吧，除了个小点没别的毛病。
此方子可以做20个蛋黄酥
用料：
水油皮：
190克中筋面粉
40猪油
32黄油
35白糖
75水
油酥面团：
145低筋面粉
40猪油
40黄油
馅料：
500克黑芝麻馅（或其他馅料）
20个咸鸡蛋黄
做法：
咸鸡蛋一定要腌的时间够长，我腌了有一个半月，打开后蛋黄呈凝固状态
咸蛋黄可以放进烤箱，烤至表面干爽，也可以不烤，我是直接包进去的，但是因为没烤过，有点黏乎乎的，不太好包进去，建议大家还是烤一下的好。
水油皮材料全部混合，尽量揉到完全阶段（面团有很好的延展性，可以拉出大片薄膜），包保鲜膜，放冰箱松弛半个小时。
油酥材料全部混合，戴手套抓匀成团，包保鲜膜放冰箱松弛。
黑芝麻馅平均分成20个（每个25克），将咸鸡蛋黄包裹进去
水油皮平均分割成20个（每个18克），稍微滚圆松弛
油酥平均分割成20个（每个11克）
将全部的水油皮逐个包裹油酥，松弛一会
将面团收口朝下，擀长至10厘米，翻面，从上到下卷起来，松弛一会
从第一个操作的面团开始，竖放，拍扁，擀长至10厘米，再从上到下卷起来，松弛一会
继续从第一个操作的面团开始，将两端向中间摁扁，擀成圆形，将黑芝麻馅包进去。
依次摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送入预热至180度的烤箱，中层，30分钟左右
燕麦能量棒
食材填写的顺序就是制作顺序哦
用料：
1根香蕉
100克燕麦
30克混合坚果
110克酸奶
1个鸡蛋
10克蜂蜜
做法：
熟透的香蕉捣烂➕燕麦片➕坚果➕酸奶➕鸡蛋➕蜂蜜。每一次都要搅拌均匀再加下一种材料哦
【清蒸鲈鱼】最简单的做法，鱼肉鲜嫩无腥味！
清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
用料：
1条鲈鱼
适量姜葱
适量花生油
适量蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼洗净沥干水，在鱼正反两面划上几刀。
鱼盆里放两根筷子，把鱼摆在筷子上，鱼背上放几片姜，等锅里水烧开，鱼入锅隔水蒸，盖上锅盖，等锅里的水再次烧开开始计时，蒸8分钟，关火再虚蒸3分钟。
时间到，把鱼盆取出，拿掉筷子和姜片，倒去鱼汤汁，重新在鱼身上铺上姜葱丝，在鱼周围淋入蒸鱼豉油，起锅烧热油，把热油浇入姜葱丝上就可以了。一份简单的清蒸鲈鱼就做好，原汁原味，非常鲜嫩。
纯手工蔓越莓牛轧糖
味道香浓，软硬适中，吃起来停不下来哦！
用料：
450棉花糖
450奶粉
150黄油
300蔓越莓
做法：
将所有材料分别准备好。
将黄油放入平底锅中，用最小火融化黄油。
黄油融化后，放入棉花糖，然后翻拌，使棉花糖融化和黄油充分混合。
然后将奶粉全部倒入，不停的翻拌，始终保持最小火，将奶粉和融化的棉花糖拌均匀。
最后倒入蔓越莓，不停翻拌到均匀，然后关火。
离火后将牛轧糖放入烤盘中整形，然后自然冷却一下，再放入冰箱冷藏一小时左右，这样比较好切，冷藏好后的牛轧糖很硬，从冰箱取出后马上切块，这样切出来的比较好看，有型，然后就可以包糖纸啦。
最后包上漂亮的糖纸，然后装到盒子里，很是精致。
自制玛咖酒
听说玛咖对身体比较好，所以去香格里拉旅游时顺便买了一些玛咖干果。

在网上查来查去觉得大家的方子差别很大，而且没什么人分享成果，于是决定综合几个方子自己尝试一下，在此记录。
用料：
700g装无油无水干净罐头瓶
10克枸杞
50克玛咖干果
500克42度白酒
一小把（约12粒）单晶冰糖
做法：
1、罐头瓶清洗干净，擦干水汽，保证瓶内无油无水
2、上述食材全部加入瓶中，拧好盖子，放于阴凉干燥处储存
好吃😋又简单的KFC版蛋挞
儿子们很喜欢吃蛋挞，每次做都能吃好几个。外面买的都感觉比较腻，还是自己在家做比较能调节适合自己的口味。然后就有了这个版本的蛋挞啦！
用料：
蛋挞液
160克牛奶🥛
100克淡奶油
2个鸡蛋🥚
12克炼乳
38克白砂糖
蛋挞皮
15个现成塔皮
做法：
准备好材料。
倒入牛奶🥛
倒入淡奶油。
倒入白砂糖。
将牛奶🥛、淡奶油、白砂糖搅拌均匀。
加入炼乳。
加入两个鸡蛋🥚
搅拌均匀。
过筛，过滤掉搅拌不开的蛋白粒。
我的烤箱一盘刚刚好放12个，还剩三个只能另外烤了。
把过滤好的牛奶蛋液倒入蛋挞皮中，八九分满。
烤箱上下火，200度烤25分钟。出炉！！
橙香曲奇
用料：
110g黄油
150g低筋面粉
1只约10-12g蛋黄
20g酸奶
45g白砂糖
1-2g鲜橙汁
做法：
黄油室温软化，低档稍打发。白糖分两次加入至黄油，打发至变淡，薄。加蛋黄酸奶橙汁稍打发。分两次筛入低筋面粉拌匀。装裱花袋挤型即可。                                             烤箱180度预热，烤时下管温度150度，上管180度左右，视烤箱及曲奇着色度调节。15--25分钟。
猪肉脯
外面买的猪肉脯虽然美味，但是我们不知道添加了什么，还是自己亲手做的比较放心，味道不比买的差哦！
用料：
500克瘦肉
40克生抽
10克蚝油
55克白糖
2-3克盐
5克料酒
适量白芝麻
3克黑胡椒粉
5克老抽
30克蜂蜜
10克水
做法：
先把肉剁成肉泥，越细越好，成品会很平滑，也容易起筋，当然，你要硬是剁成颗粒我也拦不住你
把除了蜂蜜和水和白芝麻的其他材料统统加入，顺着一个方向猛搅几分钟，目的是为了起筋，成品更有嚼劲。当然，你不搅还是没事。估计会散掉，没试过。。。
菜板上铺一张和烤网一样大小的锡纸，取一半肉泥放上面。再在上面盖上比锡纸略大一点的保鲜膜，然后用擀面杖擀开，厚薄要均匀，然后撕掉保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，烤箱预热220℃，先烤十分钟，拿出来，翻个面，撕掉锡纸，再刷蜂蜜水，撒芝麻。再烤十分钟。就好了
味道很好，在此感谢KitchenAid厨师机专属菜谱。
梁实秋先生的北平烧羊肉
烧羊肉名为烧，实是炸，以北京白魁老号的最为有名。成菜枣红色，外焦里嫩，味醇香酥烂。
用料：
500克羊肉
25克黄酱
40克酱油
30克葱段
15克姜片
15克蒜片
共15克花椒，大料，桂皮
5克十三香
1000克(实用100克)花生油
适量盐
做法：
将羊肉浸泡出血水，放入开水中氽透捞出。
坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤，倒入锅中，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫，放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成3块。
将3块羊肉放入热油中炸透至枣红色时捞出，用刀拍松，剁成1厘米宽的条，装入盘中。
奶白鲜甜的鲫鱼木瓜汤
材料简单，做法简单，好吃好喝，大家快动手吧
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
2片姜
随意盐
做法：
洗净鲫鱼，锅里下油下姜片下鱼，把鱼两面煎至金黄。
忽略我煎丑了的鱼，下水。（有的人说要用开水，但我觉得冷水其实也不影响）
中大火煮二十分钟
木瓜削皮，刮去囊，切成大块，下锅，煮20分钟左右。
加盐调味，超鲜甜的鱼汤做好啦！要趁热喝哦。
油泼酸辣苕粉
1 苕粉泡软后大火煮熟；
2 捞起后用醋，酱油，鲜柠檬一片挤汁浸泡五分钟，加少许水以免太干；
3 蒜蓉，姜末，干辣椒末或辣椒粉，胡椒粉洒在苕粉上；
4 油少许烧热淋在蒜蓉等调料上，滋滋响，蒜蓉香味就出来了；
5 依个人口味可另外加一勺周黑鸭鸭肉酱，香、辣、酸味齐全啦
用料：
10g苕粉
1g蒜
1g姜
2个干辣椒剁碎
一片柠檬
一勺鸭肉酱
做法：
苕粉泡二十分钟后大火煮熟
捞起粉后用醋，酱油，柠檬片泡五分钟，入味
蒜蓉，姜末，干辣椒切碎堆在粉中间
油烧热淋在调料上，蒜蓉滋滋响，香味就出来了
加一勺周黑鸭鸭肉酱，更香辣
香辣拌鸡脚
用料：
20块钱的量鸡爪
3勺料酒
片姜
半个蒜
30粒花椒
5个泡椒
3个红尖椒
2个小米椒
2勺耗油
4勺味极鲜
1勺陈醋
1勺香油
少许糖
做法：
一壶凉白开备用。
鸡脚洗净，剪指甲。冷水下锅，放四片姜，10粒花椒，少许料酒，打开锅盖煮15分钟，捞去浮沫。
煮好的鸡脚过冷水（多冲一会儿洗掉表面胶质，直至表面凉爽），最后一遍用凉白开冲洗。
备料。
红尖椒3个，小米椒2个，泡椒5个，蒜泥，姜片，花椒一小把。
备调料汁。
三勺味极鲜，两勺耗油，一勺陈醋，一勺香油，少许泡椒水，搅拌备用。
热锅少许热油，下辣椒姜蒜等爆出香味，下调料汁，煮开即可关火。
炒好的调料倒进鸡脚中，加点点糖拌拌拌！每半个小时左右搅拌一下，三个小时左右就可以吃啦！✧٩(ˊωˋ*)و✧