xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肉丝
这道菜已经上了我们家招待客人的菜单。值得庆幸的是，村子里的猪肉价格special后居然跟国内价格持平，所以这道菜吃起来罪恶感并没那么高。OS: 高汇率让穷学生怎么活啊！
用料：
镇江香醋
胡萝卜
猪肉
木耳
冬笋罐头
葱
姜
蒜
红油豆瓣酱
生抽
老抽
盐
糖
料酒
做法：
木耳泡发后，跟胡萝卜，猪肉，冬笋一样切丝备用
切好的猪肉丝放在碗中，加入调好的湿淀粉，放一点盐，倒入生油拌匀
葱，姜，蒜，新鲜辣椒切末备用
调鱼香酱汁碗：2g老抽+2g生抽+10g香醋+10g糖+适量盐+适量淀粉+10g水+小半勺豆瓣酱（老抽：生抽：水：香醋：糖=1：1：5：5：5）
热锅凉油，放入猪肉丝翻炒，炒到断生的时候洒上一些料酒
把肉丝拨到锅的一边，中小火爆香葱姜蒜辣椒末，直到炒出红油，放小半勺豆瓣酱，炒香
放入胡萝卜丝，木耳丝，冬笋丝，炒至断生，放适量盐，然后倒入调好的鱼香汁，炒匀后，看到勾芡效果出现，起锅
省事儿好吃非常下饭的糖醋藕丁
用料：
1节藕
1勺老抽
1勺生抽
2勺醋
10克盐
1勺白糖
1勺淀粉
适量水
适量小葱
做法：
把藕洗净去皮切丁，放入开水中煮1分钟左右捞出，控干水分
调配糖醋酱汁：1勺老抽+1勺生抽+2勺醋+半勺盐+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀  （我做的时候快熟时尝了一口觉得太酸就又加了糖，所以具体还是看自己口味后期加调料）
锅内放油烧热，爆炒葱花，下藕丁翻炒，倒入之前的糖醋酱汁，炒拌均匀，翻炒3分钟左右，装盘撒葱花就大功告成～
酸辣牛丸香菇面
简便早餐美味可口酸爽哟
用料：
四个撒尿牛丸
四个香菇
若干酸笋
若干任意青菜
小红辣椒
大蒜
一汤匙醋
两汤匙酱油
植物油
做法：
将香菇去蒂，和酸笋一同切丝
电饭煲事先烧开水之后加入切好丝的香菇和酸笋，再加入牛丸，加入适量的盐和味精
辣椒切碎，大蒜切碎，放入碗中，加两汤匙的酱油，和一汤匙的醋，再加少许的盐和味精混合
把油烧开以后浇在混合的调料里面，烧水煮面
煮好面后放入已调好配料的碗中，再用将青菜烫熟夹在面上
最后将电饭煲里的酸笋牛丸和香菇用漏勺盖到面上，在浇上电饭煲里的汤，搅拌即可
鸡蛋糕大王
“鸡蛋糕大王”的味道，口感细腻非常好吃

特别说明：
1.鸡蛋搅拌均匀一定要用塞网过滤1-2遍
2.一定要用温水，鸡蛋提前半小时从冰箱拿出来
3.一定要静置10分钟
4.一定要用保鲜膜覆盖


若3个鸡蛋，400克温水，蒸20分钟
用料：
2个鸡蛋
280克约280ml水
适量盐
适量克油
适量勺海鲜酱油
做法：
2个鸡蛋，搅拌均匀。
用塞网过滤1-2次，将不能搅拌均匀的蛋清过滤掉，这步很重要，要不然鸡蛋糕会有蛋白。
这是280克水对应的约280ml，
水一定要用温水，事先烧好，不要太热
因为鸡蛋小，所以水适量减少，约250克即可
鸡蛋搅拌，加水拌匀，加入适量盐、油拌匀，然后覆盖上保鲜膜，静置10分钟-消泡，这个很重要不要省略。
大火烧开水蒸15-20分钟，出锅加葱花，海鲜酱油。
钵仔糕/老广小时候的回忆/QQ弹弹美味
分享一个不错的配方

疫情期间
特别想吃钵仔糕
可以外面没有售卖
自家在家，看着下厨房
试了几次配方
😖😖😖
我太难了
都没有觉得特别成功

家里的妹儿说
哎哟喂
这次是真的好吃😋
所以就来跟大家分享咯

方法特别简单
大家可以大胆的试咯

之前的实在不行
照片不堪入目
就不上传了哈

希望大家一次就做成哟😯
用料：
粉浆/生浆
120克木薯粉
130克马蹄粉
250克水/椰浆/牛奶（选其一哈）
熟浆
125克白糖/黑糖（选其一即可）
250克水
做法：
啦啦啦，这是要准备的材料咯                          

为何有百香果呢
哈哈哈😄
告诉你们啦
因为今年疫情
百香果又丰收
有好多好多
就用来捣鼓各种美食啦

别躲，黄金百香果，就是你啦

啦啦啦，图中是要准备的材料

第一步一定要做到位啦
生浆搅拌均匀至无颗粒

这一步一定要做到位哈
有颗粒的话
会影响下一步了

秘密告诉你咯
机会自己把握哈
1:这是生浆，搅拌均匀备用就好了。             2:接下来准备熟浆，水➕糖开小火煮至融化离火🔥。                                                             3:勺一勺生浆加入熟浆中搅拌均匀。           4:再将三分之一的生浆加入熟浆中搅拌均匀5:再将搅拌好的浆倒入生浆中，搅拌均匀，备用咯
如果不是专门的钵仔糕的器皿，要先拿张厨房纸巾，在器皿摸一层油，方便脱模哟，然后再煮一锅水，将模具放入蒸至有水蒸气，后放入调好的浆，盖上盖子蒸8-10分钟即可出锅
我是直接在搅拌好的浆中，加入百香果（如果加入百香果的话，熟浆中的水份要减少50克哈，我家的是50克的百香果酱）
成品如上图，是透明色的，这个是我冷冻过的（冷冻太久了，本来想冰一下就好了）比较硬～～不过也一样有嚼劲，拿出来放一会儿，又变回透明的了
借用的图，大家可以总结一下，我试试了几次的人了
手工花样包子
这个方子适合用于各种馅料的包子，一次发酵，做法也很简单，口感也是一级棒！
配方8个量（39）
用料：
200克中筋面粉
95克温水
2克高耐糖酵母
20克糖
做法：
酵母加入温水中
搅拌融化，静置一下，这个时候可以去称面粉了
将酵母水倒入面粉中
搅拌成絮状，开始用手揉面了，就是往死里揉

我一般用掌心以下部分去揉，用柔劲，一边揉一边转动盆（也可以用面包机代替，一般揉7.8分钟，表面光滑就好：0:09）
揉至手光盆光，不带一点面团就好了，面团富有弹性
盖上保鲜膜室温发酵
发酵至两倍大
用手指沾点面粉，戳入中间不会回缩就表示发酵好了
发酵程度是这样的，一般我吃饭前揉好面就去发酵，吃完饭洗完澡回来就已经发酵完毕了
砧板撒点面粉防粘，继续揉面，揉出空气（一定要用狠劲去揉，可以放面包机，这样蒸出来的包子表面才光滑）
搓长条形
分成自己想要的大小，图片是150克面粉的量，200克大概有8个
滚圆备用
取一小面团擀薄片，包上喜欢的馅料，这个是紫薯的
收口朝下，放上油纸
这个是黑芝麻馅的，馅料都是自己做的，低糖低油
包好之后，不要在意我包得很丑
锅里放点温水，把包子码好在锅里，盖上盖子，醒15到20分钟
大火15分钟，熄火在锅里焖5分钟即可
自己做的比外面买的好吃太多^_^
白灼菜心
快手菜，简单方便好吃。
用料：
克菜心
克盐
瓣蒜
蒸鱼豉油
蚝油
食用油
白糖
做法：
菜心加盐泡15分钟，蒜切沫备好。
蚝油和豉油1:1的比例放到碗里，加一点糖加水和开，自己可以试一下，喜欢蚝油味道重一点的多加一点蚝油，喜欢豉油的多加一点豉油，糖不要放太多。
锅里放水加盐、食用油烧开烫菜心，先烫根部30秒，再全部放进去水再次沸腾了捞起，码好放盘子里。
热锅凉油放蒜末炒出香味，放和好的料汁，等汁沸了直接浇菜心上。
🌻全蛋紫米芝麻糕🌻
记得全程放入蝴蝶棒哦！
用料：
80克紫米
40克黑芝麻
4个鸡蛋
1克泡打粉
10克冰糖粉
30克食用油
60克温水
700克水
做法：
1.芝麻，紫米入主锅3分/速度10打粉后过筛
主锅无油无水。4个鸡蛋/1g泡打粉/10g冰糖粉放进去。
插入蝴蝶棒，设定6分/40度/速度4打发。
再次设定6分/速度4进行2次打发
将食用油/温水/过筛的黑芝麻紫米粉放进主锅，设定5秒/速度3混合（这步也应该放入蝴蝶棒，我的不知道怎么拿出来了😅)
倒入模具放在蒸锅里，主锅倒入700g热水，设定30分/VAROMA/速度1
取出凉凉
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提子蛋糕块
本来是想做提子蛋糕卷的。。烤出来之后，发现蛋糕略厚，所以就直接切成了蛋糕块
用料：
5只鸡蛋
70克糖
85克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
16克椰子粉
做法：
第一步：蛋清和蛋黄分离。装蛋清的盆一定要无水无油。
将油，牛奶，20克糖加入装有蛋黄的那个盆子里，放在一旁备用。
将面粉和椰子粉混合后过筛。
打发蛋白的时候，把剩下的50克糖分3次加入到蛋白里面。蛋白要打至干性发泡。打发好了之后，就可以去开烤箱，预热了。。预热温度是170度。
接下来打蛋黄，用打蛋器低速打，让蛋黄，牛奶，油，糖充分混合，然后加入过筛后的面粉和椰子粉，然后再搅拌均匀。为了省事，我是直接用打蛋器低速搅拌了15秒左右。
先把三分之一的蛋白加入到蛋黄里，拌均匀后，再把搅拌好的那一部分蛋糕糊倒入蛋白里，搅拌均匀。（用刮刀哦）
拿出烤盘，在底层先撒一些葡萄干。
把蛋糕糊倒进烤盘里，再在上面撒一层葡萄干，然后把它扔进已经预热好的烤箱里，烤制时间调到35分钟，就OK啦！！
完成！晾凉之后切块就可以吃了。。。
香煎玉米饼
方子是在别的博主基础进行改良。
用料：
一包或一包半虾滑
1根玉米粒
1个鸡蛋清
1勺淀粉
2/3-1勺蚝油
些许白糖
做法：
将所需物品准备好。我直接用的虾滑，如果不嫌麻烦，可以买鲜虾来整。
将玉米削成玉米粒，煮熟后沥干备用。
鸡蛋清1个。
此次用了虾滑一包（150g），玉米粒1根（可以剁碎一点），淀粉一勺（家里用的小麦淀粉，用玉米淀粉也可以），些许糖（用来调味），蚝油（看自己的接受程度来加）。
完全搅拌。
放油热炉后，用小火煎。
最后成品。妈妈很喜欢。
芝士面包片
第一次做芝士早餐，做了两种不同食材的芝士面包披萨希望大家喜欢💖
用料：
放到放不下马苏里芝士碎
8个鹌鹑蛋
若干芹菜碎
若干香葱
虾
海苔
面包片
做法：
准备以上食材
均匀摆放好。喜欢芝士可以多放一点。
上下190度°10分钟。喜欢全熟的蛋可以在加2分钟160度°
外酥内软的芝士面包🍞烤好了。
第二种大虾芝士海苔面包披萨。虾一定放煮熟的。
美好的一天从早餐开始。大家可以换自己喜欢的食材制作爱心早餐❤。
狗狗简易食谱-胡萝卜鸡肉丸
我家狗狗近段时间有点挑食 所以我给它做了胡萝卜鸡肉丸 蒸熟后和狗粮搅拌了给它吃 它非常爱吃 做多了可以冷冻保存 下回吃的时候拿出来直接煮或者蒸就行了 比较方便 无糖无盐 很健康 也非常简单 学起来吧~
用料：
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉和胡萝卜切成小块
鸡胸肉和胡萝卜剁成馅状
搓成小丸子后放入冷冻保存
开胃Salsa酱 墨西哥总汇卷饼
记得咱们裸熊里Grizzly超爱Burrito
暑假去巴厘岛也吃了一次
卷饼里搭配杂粮米饭，口感更加有嚼劲

麦西恩卷饼是家里常备，平时早饭只会简单加鸡蛋芝士片生菜，相对快手，但缺少Mexican风味hhhhh

所以综合了几个食谱，自由发挥制作了“Salsa”莎莎酱汁，酸酸甜甜很开胃；不失为招待朋友的轻松小食！
用料：
2张墨西哥卷饼（我用的麦西恩菠菜味）
4片生菜
切丝黄瓜彩椒或胡萝卜
半块（60g左右）鸡胸脯肉
适量杂粮饭（黑米、大米、糯米）
Salsa莎莎酱：
切丁番茄、洋葱
适量（根据自己口味）香菜
盐、胡椒粉、柠檬汁
半勺冠利酸乳酪沙拉酱
半勺黄芥末蜂蜜酱
做法：
因为饼底一开封不吃光需要冷冻保存，所以先在平底锅小火双面加热到略微有焦色，时间不能太长，饼会变脆，那样就不方便卷了
Salsa酱：
番茄、洋葱切小丁，加香菜碎、盐、黑胡椒，挤一些柠檬汁，酸酸的很开胃。

杂粮饭提前煮好，放凉备用。

饼底-生菜-杂粮饭-鸡肉-黄瓜彩椒-salsa酱-酸乳酪酱和黄芥末蜂蜜酱

这两个酱热量都不算高（比起沙拉酱），口味也很和谐，都是酸甜口，大家也可根据自己口味叠加不同的调味。

满满的卷起来，是不是很幸福
拿锡纸辅助卷起来，两头包好，斜切完成
和小伙伴分着吃，半个顶饱～
爆浆芝士少女粉厚蛋烧
芝士控，少女心的，快进来，这款厚蛋烧不仅颜值高，配方也是易做又好吃哦⊙∀⊙！
用料：
3个鸡蛋
适量芝士碎
少许盐
适量细砂糖
20克牛奶
少许红曲粉
几小勺玉米淀粉
少许油
做法：
╮(‵▽′)╭
 (-^〇^-) 
ヾ(^▽^*)))
Ｏ(≧▽≦)Ｏ 
 o(*≧▽≦)ツ ~ ┴┴
(￣▽￣)~*
 （ｖ＾＿＾）ｖ 
(^～^) 
盛入盘中，可爱的长条状，软趴趴的，这样拿起来直接吃多好ớ ₃ờ
还是要追求精致的啦，切成小块，摆成吃不起的亚子～(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑。看见没流心流心！爆浆芝士！！！轻咬一口，先是滑嫩的层层蛋皮带给你齿间的奔跃，于口中咀嚼，咸浓的芝香轻撩你久候的舌蕾。闭眸回味，浓郁奶香，从你的口腔，充斥至你的鼻息。卧槽那感觉，简直让你忍不住想发个朋友圈，展示你这个充满少女气息的早晨～(*๓´╰╯`๓)♡
8寸抹茶慕斯蛋糕--雷哲蒸烤箱
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。注意，我这款蛋糕用了戚风蛋糕打底，会增加口感同时也不会太腻，8寸绿茶戚风蛋糕做法，请参考我之前上传的：不开裂不回缩的8寸绿茶戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱
用料：
280克淡奶油
30克细砂糖
180克牛奶
3片吉利丁片
30克(怕苦的可以减少一半的量)宇治 抹茶粉
1个8寸蛋糕模
做法：
先把打好的绿茶戚风蛋糕放凉了脱模，用牙刀把蛋糕表皮削掉，切一片，约2厘米厚一片），然后放一片入8寸的圆模底部。8寸绿茶戚风蛋糕做法，请参烤我之前上传的：不开裂不回缩的8寸绿茶戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。
280淡奶油倒入打蛋盘加入28克幼砂糖打7分发至出现纹路即可。
将3片吉利丁片用凉水泡软连同180克奶一起隔热水加热至吉利丁片完全化成液态，加入抹茶粉搅拌均匀至无粉颗粒。（如果生粒可以用筛子隔一遍）。
把加热的牛奶放凉后加入打发的淡奶油搞拌均匀。
把抹茶慕斯液倒入备用8寸底部放了蛋糕的模具。轻轻晃动使其平整。 入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。
把冻好的抹茶慕斯蛋糕从冰箱拿出，用电吹风，最热的风朝模具四周轻吹几圈即可脱模。脱模的蛋糕用刀分成你想要的分数，蛋糕表面用筛子筛一层薄薄的抹茶粉，再简单点缀下， 一份诱人的抹茶甜点就完成了。
傣味香茅牛百叶
燥热的夏天吃腻了麻辣火锅里的牛百叶，决定换换个口味试试。酸辣爽口的傣族风味完全不浪费牛百叶的爽脆口感，相比川味做法不油腻不上火，香茅草还有健胃消脂的功效，妥妥的健康重口味菜😂～
重点是，深爱傣味的人怎么能错过？！！
用料：
200克左右牛百叶
香料：
根茎部分3-4棵香茅草
2棵大香菜（根茎）
20-30克姜
4-5瓣大蒜
适量小米辣
调料：
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
适量白胡椒
一小撮糖
适量大香菜（叶子）
1/4个柠檬汁（黄）
做法：
香茅和大香菜取根茎部分，和姜，蒜，小米辣一起切段放进搅拌机（大香菜叶子不要放，切碎备用）
搅碎香料，不用搅太细，保留一些香料的口感
牛百叶竖向切丝，烧水焯烫一下泡凉水保持脆脆的口感
起锅热油，放入打碎的香料炒出香味
牛百叶沥干水入锅，如果想吃脆嫩一点的就先不要翻动或转小火
放入生抽、蚝油，盐，胡椒、糖调味，大火快速翻炒均匀
关火，放入大香菜叶子拌匀出锅
装盘后根据口味挤上柠檬汁（我家刚好只有黄柠，感觉用青柠味道会更好）
超可爱的苹果造型曲奇
用料：
90克黄油
20克玉米油
1个鸡蛋
80克糖粉
1克盐
180克低筋面粉
20克扁桃仁粉(没有可换成等量低筋粉)
6克吉士粉(可不加)
少量红色食用色素
若干烘焙用耐热巧克力豆(也可以用黑芝麻代替)
若干葡萄干
做法：
材料大集合（由于疫情原因，家里没有扁桃仁粉了，我直接全部用了低筋粉）。
黄油室温软化，至可以轻松戳进去。
将黄油、玉米油、糖粉、盐一起倒入搅拌盆中。
用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度翻拌。
将打散的蛋液分多次加入，用打蛋器打匀，每次加入的蛋液完全融合即可，不要过分打发（这一步记得留一些蛋液，一会粘葡萄干用^_^）。
混匀即可，不要过度打发。
将低筋粉和吉士粉混匀，倒入蛋油混合物中，继续用打蛋器搅打几秒钟，大致混合均匀(吉士粉能提升饼干的颜色和味道，没有可以不加)。
换刮刀翻拌成无干粉的面团，不要翻拌过度，无干粉即可。
将面团按1:3的比例分成两部分，大的部分做苹果肉，小的部分做苹果皮。
先做苹果肉，把大的面团用油纸包裹，滚成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时。
这个时候将小的面团加入红色的食用色素，揉匀，用保鲜膜包好备用。
大面团冷藏半小时后取出，趁着面团还不是很硬，可以略再整形一下，然后用筷子在圆柱的上下各压一下，继续放入冰箱冷藏一至两个小时。
大面团冷藏好后取出，将红色果皮部分的面团隔着油纸擀成薄片。
将红色果皮包裹住果肉部分的面团，送入冰箱继续冷藏一个小时左右。
将面团取出切成3-5毫米的薄片。
将烘焙巧克力豆压在饼干面胚上，没有的可以用黑芝麻代替，也非常可爱。
入烤箱上下火150度15分钟左右。
戴隔热手套取出饼干盘，用筷子蘸一点之前预留的蛋液，把葡萄干粘到苹果饼干上端，用手按一按，压紧。继续入烤箱烤3-5分钟固定住（这一步也可以用南瓜籽仁、大杏仁等干果或者枸杞、提子等果干代替，大家可以根据自己情况发挥哈^_^）。
可爱的苹果造型曲奇就做好了(^_^)v
绿豆冰糕
用料：
500克绿豆
克白糖120
克麦芽糖70
100克黄油
做法：
首先准备500g绿豆泡6个小时以上，中间换水几次，用高压锅压大火20分钟
用勺子压成泥这样子
不粘锅放黄油融化，小火放绿豆泥炒到黄油和绿豆泥融化，放白糖麦芽糖继续炒成抱团这样子就差不多了
然后放在称上35g一个大小揉成团
放到模具里压成型放到包装盒里
大功告成然后封口，家里没有封口机，机灵一动拿把水果刀，液化气灶开小火用刀压着在火上过一下就封口了！完美！
台式软蛋皮饼
用料：
100克中粉
一只（约50克）（面糊用）鸡蛋
5克太白粉
适量葱花
2克盐
200ml清水
做法：
将粉类，盐混合过筛
鸡蛋打成鸡蛋液，加入清水搅匀
做法1.与做法2.混合，用打蛋器打成光滑面糊，加入葱花，搅拌均匀
平底锅烧热，抹少许油，倒入适量面糊，尽量使面糊均匀摊平，越薄越好，煎透一面，然后再翻过另外一面煎成金黄色，盛出
锅里重新放油少许，将打均匀的鸡蛋液倒入，两面煎熟，放在面皮上，将鸡蛋卷在里面即可
下火清热菊花茶
干菊花数朵，枸杞子数粒，西洋参一片，冰糖一颗，注入一缕热水，水气升腾，酿成一杯香茶。
下火清热❕
用料：
数朵菊花
数粒枸杞
1颗老冰糖
1片西洋参
做法：
所有材料放进茶壶，注水
地瓜酸奶蒸糕
对于想自己做蛋糕的新手来说，打发好蛋白是一道槛，一旦失败了心情也会跟着皱巴巴的糕体一起崩塌。今天分享一道简单易行的做法，不需要打发蛋白也不需要烤箱，只需要三样食材，一口蒸锅，就能‘以假乱真’做出一款连小宝宝也能放心品尝的小蛋糕。

再用酸奶‘伪装’一下奶油，点缀上水果粒，健康又美味。勺子挖下的那一刻，心都要跟着融化了有没有？
用料：
35g红薯泥
10g低筋面粉
1个鸡蛋
装饰：
适量无糖酸奶
适量蓝莓（尽量切碎丁，防止噎到）
做法：
红薯一个，去皮切小块，上锅蒸12分钟蒸熟。
趁热捣成泥，取35g红薯泥备用。
鸡蛋打散。
蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄部分，但要另外加30g的清水或配方奶（牛奶），不然会太干。
加入低筋面粉和红薯泥。
搅拌成细腻顺滑无颗粒的泥糊。
如果太干可以加入一点点清水或配方奶（牛奶），再继续搅拌。
在模具底部铺上油纸，或者刷一层薄油，方便脱模。
倒入泥糊。
倒扣一个盖子，冷水入锅。
水开后蒸15~20分钟，至完全凝固。
可以用牙签或筷子戳一下，确保完全熟透。
沿杯壁用牙签转一圈，倒扣脱模。
揭开油纸，切成适合宝宝入口的大小，即可享用。
还可以淋上自制酸奶。
配上一点水果碎装饰，做成小蛋糕的模样。
彩椒杏鲍菇炒鸡胸
用料：
1个杏鲍菇
2个彩椒
1块鸡胸
做法：
鸡胸切丝，加盐，黑胡椒，料酒，姜丝腌制
彩椒，杏鲍菇切丝
准备蒜蓉，小葱
热锅，少许油，煸炒鸡丝，盛出
锅内放油，煸香蒜蓉，放入杏鲍菇煸炒，七分熟时放彩椒一起煸炒，加盐，再放入鸡丝翻几下即可。
蔓越莓玛格丽特小饼干～低糖更健康
用料：
90克玉米淀粉
102克黄油
2个熟蛋黄
20克奶粉
100克低筋面粉
25克糖粉
1克盐
45克蔓越莓
20克木糖醇
做法：
黄油室温软化4小时至搅拌无压力，淀粉面粉奶粉混合过筛，鸡蛋煮至全熟，蛋黄放凉过筛
糖盐黄油搅拌均匀，中低速打发。放入蛋黄，搅拌均匀。面粉过筛放入。
揉捏光滑，放入蔓越莓碎，保鲜膜包裹冰箱20分钟
烤箱160度预热8分钟，面团10克揉捏成团按压。165度热风17分钟，150度3分钟
迷你热狗（迷你香肠面包）
2016.4.26
这款面包一直是孩子的挚爱，第一次尝试自己做。没有完全可以参考的方子，所以借鉴多个，自己整合了一下。咸鲜口味的面包，又小巧，孩子大人都喜欢。操作和用料都比较简单，面团也小，手工揉面的话没负担。
用料：
150g高筋面粉
20g细砂糖
2g酵母
2g盐
15g无盐黄油
35g全蛋液
15-20g（装饰刷表面用）全蛋液
55g±5g（根据天气不同）温水
22根迷你肠
做法：
和面和一次发酵：
我用的面包机，先把35g全蛋液、盐、糖、倒入面包机，上面盖上高粉，高粉上面放上酵母，最后用温水冲酵母。面包机低速和面，没有干粉后再换成高速，大约和面10分钟放入无盐黄油，继续使用高速和面20分钟。然后把程序转入发酵，进行第一次发酵，我的面包机是1小时。
面团分份
1、面包发好后，用手指沾少许干面粉，斜插入面团，不粘手说明面团发好了
2、取出面团排气，称重。我的面团正好是280g
3、买的香肠一袋是22个，所以要把面团平均分成22份
4、分好的面团要重新塑型，团成光滑的圆形
5、用保鲜膜和湿毛巾盖上面团，避免水分过分流失
香肠处理
1、我买的就是迷你肠，如果比较长的香肠需要自己切段
2、使用前要提前从冰箱拿出，室温回温，香肠温度太低会影响面团二次发酵
3、我发现香肠外有肉冻，应该是汤汁冷藏后形成的，为了不影响发酵，一定用厨房纸将香肠外面擦干
二次发酵和塑型
1、团好的面团静置约10分钟，醒面
2、醒好的面团软软的，但不沾手
3、取出一个面团，用手搓成长条（约10cm），两头尖点
4、把长条面团螺旋缠在小香肠上
二次发酵
1、将所有香肠缠好，静置在烤盘里，注意每个的间距（二次发酵后面团会增大）
2、放入烤箱二次发酵，烤箱里最好放一碗开水增加湿度
3、发酵时面团继续盖着保鲜膜和湿毛巾，保湿
4、面团发至原来2倍大，就可以了，我大约用了1.5小时。这个时间不一定，只要面团状态达到就行了
5、将保鲜膜揭开，用蛋液刷面包表面，这样烤出来的面包比较漂亮，我这个刷了2层
烤面包
1、烤箱175度预热，约10分钟
2、放入发好的面团，上下火烤约15分钟
巧克力酸奶芝士冻糕
做了这样一个很简单的慕斯蛋糕，各种心，各种巧克力，各种热量又隆重登场。一半是酸奶芝士，一半是巧克力芝士——奶油奶酪还是去年的，来不及用完，只好放入冷冻层。再解冻时，有些豆腐渣状，试着加热搅拌，到也还是能拌至腻滑的状态。最后撒上一层可可粉，能中和一下甜度和腻度，入口轻盈。
用料：
125g奶油芝士
80g酸奶
100g淡奶油
30g白砂糖
30g牛奶
1片（5g）吉利丁片
125g奶油芝士
60g黑巧克力
100g淡奶油
10g白砂糖
半片（2.5g）吉利丁片
15g牛奶
20g淡奶油
可可粉
白巧克力
草莓
嫩薄荷
做法：
奶油奶酪室温软化
加入白砂糖隔热水打至顺滑
倒入酸奶继续隔热水打匀
吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入3中拌匀
淡奶油打至6-7分发
倒入芝士糊中
拌匀即成
等分到8个心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷冻
黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀
加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀
吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发
倒入拌匀即成
看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋）
继续入冰箱冻硬即可
吃时直接拿出脱模
可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等
日式乌冬面（附昆布鲣鱼出汁做法）
昆布鲣鱼风味的出汁熬煮的乌冬面鲜甜可口。2人份，单人吃食材减半。
用料：
20g昆布
30g厚切鲣鱼片
2汤勺（喝汤喝粥的瓷勺那么大）日本淡口酱油
1汤勺味淋
1汤勺日本酒
2包乌冬面
2棵油菜
4朵香菇
做法：
锅中放入面条汤底要用的水，水要常温的，放入昆布泡发30分钟后捞出昆布。
在泡发过昆布的水中加入厚切鲣鱼片，开火，水开后转小火熬煮20-30分钟。关火捞出鲣鱼片并对汤汁进行过滤（懒的话过滤步骤可以省）。
昆布鲣鱼汤底就做好了。熬好后的汤汁是这个颜色的，盛透明淡黄褐色。
另起一锅，加水烧开，将油菜分瓣洗净用开水焯30s，然后将油菜放入冷水盆中冷却。
香菇切小朵，放入焯过油菜的开水中，加入泡发过的昆布，两小片就行，再加少许淡口酱油，煮至香菇熟。捞出香菇，其余丢弃。
锅中加入熬好的汤底，煮开后放入乌冬面，煮三分钟，再放入两汤勺淡口酱油，一汤勺味淋，一汤勺日本酒，煮1分钟关火。（酱油：味淋：日本酒是2:1:1的比例）
盛入碗中，并放上香菇和油菜。汤超级鲜。
黑雪山吐司（黑芝麻燕麦）
这个夏天你想和我去雪山吗～
雪花飞舞，掉落在山头～
黑芝麻吐司加上燕麦点缀，是黑雪山没错了～
用料：
250克高筋面粉
3.5克盐
20克糖
50克淡奶油
1个（约43克）鸡蛋
50克蜂蜜
87克（预留水量，酌情加减）水
3克酵母
30克（其中15克打成芝麻粉）熟黑芝麻
11克黄油
一把（装饰表面）燕麦片
做法：
像雪落在山上～
先上张图
熟芝麻粒可以用料理机打成粉，我用的果汁机，没有的话，用擀面杖碾碎。芝麻粉的加入会使口感更醇厚，味道更香浓～

混合材料（除黄油，黑芝麻），
揉到拓展阶段，破洞处锯齿状。
加入黑芝麻粒、黄油，
揉出手套膜，破洞处光滑，无锯齿！
室温发酵至1.5-2倍大（一发）
判断面团状态：
*轻拍有肚皮声
*手指蘸面粉戳个洞，洞口无大幅度回缩
倒扣出面团（可以借助刮板，不要破坏面筋结构），轻拍排气。
等量分割滚圆。
在一发的环境 中间醒发20min
第一次擀卷。拍掉旁边的气泡，卷起1.5圈
不要擀太长，1.5圈即可
一发环境 再松弛20min

第二次擀卷比第一次长（卷起来2.5-3圈长度），但不要太用力。
擀开回缩，说明松弛不到位，容易断筋。

翻面。稍微用手整下型，厚薄均匀刚合适。

自上而下卷起来
我先放中间的～烤出来是"山"形哦～
温度38℃，湿度75%
大概发酵了一个小时多一点

烤箱预热10min，表面喷点水，撒上燕麦片～
预热烤箱的时候已经发到十分满了，注意保湿哦～
有木有雪顶雪山雪…的感觉～
膨胀～出炉啦～
记录吐司入烤箱～长个的前6分钟
入烤箱上色差不多了要盖张锡纸（我是18min加的）
大头～我开始凹造型啦(>﹏<)
我咋越看越好看嘞～
听说黑芝麻吃了生发哦～
天天掉头发的我们🤔

不会切片的我😅
偷偷尝了一片～
芝麻的醇厚，淡淡蜂蜜的香甜

🎶有点甜有点咸（已经唱起来了😂）
薏米银耳汤
秋冬润肺除湿，可以每日饮用！
用料：
银耳（我用的楼上的银耳）
薏仁米（超市买的
做法：
1，薏仁米洗干净，浸泡半小时
2，银耳泡10分钟，去蒂，加入薏仁米一起泡半小时！
3，我用电饭锅直接按煮粥，大概半小时后加冰糖！
4，一共40分钟，薏仁米银耳汤就软糯香甜！
我用的是香港楼上的银耳，非常软糯，容易泡发，也容易出胶
肯德基鸡翅尖
来自微博一个视频博主罗拉
用料：
250g鸡翅尖
面糊：
2个蛋黄
5瓣大蒜
15g生姜
20克油
10克白糖
3克白胡椒
5克盐
2克椒盐
适量辣椒粉
2勺孜然粉
100克面粉
1勺十三香
50克玉米淀粉
10克水
炸粉：
50g淀粉
100克面粉
孜然
胡椒粉
辣椒粉
盐
白糖
撒料：
白胡椒粉
辣椒粉
盐
糖
十三香
做法：
翅尖洗干净
除翅尖外，其他所有都用料理机打碎，或者剁碎搅拌均匀
翅尖裹面糊腌制
把炸粉混合均匀
鸡翅裹炸粉，裹厚一点！
花生油热锅加一块黄油
下鸡翅尖炸变黄捞出再复炸一遍！
把撒料混合均匀撒在翅尖上
胖头鱼 玉米饼
传视频看看
用料：
鱼身段胖头鱼
5比1玉米面白面
做法：
挺好吃
工作餐
八个月宝宝蛋黄溶豆
用料：
2勺奶粉
2个蛋黄
5滴柠檬汁
做法：
蛋黄滴入五滴新鲜柠檬汁 用电动打蛋器打成浓稠液体 不易滴落
加两勺奶粉 切拌均匀 
烤箱100度预热10分钟
将蛋液装入一次性裱花袋 头部剪成牙签大小 烤盘垫油纸 挤入小馒头大小 
入烤箱120度10分钟 溶豆能轻松从油纸上拿下来就可以了
完成 密封保存
芦笋虾仁
超级无敌健康又简单快手的一道菜
用料：
一把芦笋
适量虾仁
0.5勺太太乐鲜鸡汁
做法：
芦笋洗净，切去根部比较老的部分，然后切成滚刀块
冰冻虾仁泡水自然解冻，如果有新鲜虾仁也可以
将所有食材都准备好
将解冻好的虾仁汆水烫熟
锅里倒油，放入芦笋翻遍
加入半勺太太乐鲜鸡汁和少量清水，可根据个人口味调整用量
倒入提前汆好的虾仁继续翻炒两分钟即可
简单又营养的芦笋虾仁就好啦！
真·黑暗料理之炒桑葚
昨晚睡前看范老师的《吃对你的家常菜1》里有道菜叫做香甜炒桑葚，看到所需食材如此简单，现在刚好又是吃桑葚的季节，于是大晚上就摩拳擦掌跃跃欲试，辗转反侧睡不着，凌晨三点多就醒了。熬到六点就起床琢磨怎么做好这道菜。下午在小区的果蔬店订了二斤桑葚，又去超市买了姜粉，回家着手准备这道菜。
用料：
适量200-300克桑葚
一小勺约2克姜末或姜粉
红糖（我不吃糖，没放）
一勺橄榄油
少许白芝麻
少许黑芝麻
做法：
桑葚洗净，沥干水分，备用。边洗边吃边晾边吃边炒边吃。
锅中倒入橄榄油（少吃油，一勺为好，我放的有点多）
锅中倒入沥干水分的桑葚，盖锅盖闷那么一会会儿，然后打开锅盖。不要一直盖着锅盖，会产生水蒸气，凝结成水，以至于锅中水分越来越多。开盖小火慢慢炒，放入一勺姜粉，喜欢吃红糖的也可以放一勺红糖。轻轻的翻炒一下，待锅中水分越来越少，等锅中桑葚变干，就可以关火。盛盘撒黑白芝麻装饰。（白芝麻一定不要出锅前撒，不然一盛盘就会找不到白芝麻了。黑芝麻出锅前出锅后撒都可以，反正也是找不到的。）
有人问我生吃桑葚它不香嘛？熟吃会更安心些，不用担心虫卵。而且桑树大都是用来养蚕的，恐怕也不会打太多农药，所以清洗桑葚无需特别费力洗。而且一次吃不完可以放冰箱冷藏储存两周左右，如果放冷冻那么可以储存一两个月。下次吃的时候建议加热一下，不过还是尽快吃完吧，虽然我也想把春天的味道留得久一点。
虾皮冬瓜汤｜刷刷刷脂
下雨天
不想喝咖啡☕️就想喝个热乎乎的汤
于是就有了这碗超鲜超简单的冬瓜汤了～
用料：
200克冬瓜🍈
1把虾皮🦐
1根小葱🥬
2瓣蒜瓣🧄
一丢丢盐🧂
一丢丢生抽🧂
一丢丢鸡精
做法：
冬瓜去皮去瓤，因为这种大冬瓜买的都是切片的，所以我习惯把切片的两面也削掉，冬瓜看着更白更干净；
冬瓜切片，别太薄，不然容易煮化掉；
虾皮用水清洗干净，放在碗里备用；
小葱分成两部分 葱白和葱叶，蒜瓣切片 都装盘备用；
热锅冷油下葱白和蒜瓣，持续翻炒至微香；
把冬瓜倒进锅里不时翻炒，冬瓜稍微变黄时加水；
冬瓜煮至半透明时加入虾皮，继续煮；
把葱叶倒进锅里，关火，装盘，当当当一碗超级鲜的冬瓜汤就做好啦～
当当当，开吃～
宵夜必吃的麻辣小龙虾（加莴笋头版）
用料：
3只莴笋头
500g小龙虾
一小撮麻椒
2罐啤酒
3个干辣椒
2片姜
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1小勺五香粉
适量香菜
做法：
挑选小龙虾一定要选青壳的，因为青壳虾黄更多。不用担心青壳的做出来颜色不好看，因为是龙虾煮熟了都是红彤彤的。
清洗小龙虾，小牙刷，刷呀刷呀。虾线把虾尾中间的一片用剪刀仔细剪个口就能轻松扯出来了。
热锅油，大蒜生姜花椒干辣椒炒起来。
看吧颜色渐渐的就变红了，加点料酒。放入五香粉，豆瓣酱再炒一会儿。
加入啤酒，一罐。煮起来。
一罐啤酒煮干之后，小火焖五分钟。
加入莴笋头，再倒入一罐啤酒。开大火。
第二罐啤酒煮干之后，莴笋头埋在下面小火焖十分钟就可以起锅了。
蜜豆南瓜汤圆
自制养生汤圆——南瓜和红豆都有通肠和美容的作用，南瓜对肠胃也是很好的。今天的南瓜汤圆用的是那种甜的青南瓜还不够老，所以做出来的南瓜泥就不够细腻，最好是黄色的老南瓜，打出来的泥就会很细。
量比较大就没用搅拌机，又勺子压总会没那么绵软。
   里面的馅料是豆沙加了些蜜豆，比单纯的豆沙更好吃点，蜜豆可以自己煮也可以买现成包装的，我用了现成的，没自己煮的那么健康，不过是加馅料里用的不多，煮的话又得煮很多
用料：
水磨糯米粉
南瓜
蜜豆
豆沙
一小块黄油
做法：
1.南瓜切丁加一勺水，微波加热熟，用锅子蒸出来的会比较干比较好吃，我嫌麻烦
2.南瓜趁热加如一小片黄油，可以不加，我为了口感更香一点
3.南瓜压成泥，逐渐加入水磨糯米粉，揉成面团
4.取一小块豆沙加一线蜜豆，搓成小球
5.将南瓜面团揪下一个小剂子，捏成中间厚四周薄的面皮，裹入豆沙，捏紧口，揉成球
摆在抹了玉米淀粉的盘子中仿沾
红糖红枣馒头
用料：
500白面
80g黑红糖
两小把燕麦
越多越好红枣
5g酵母
做法：
把红枣打碎，燕麦提前泡，红糖和水在一起煮融化关火，冷却一会把材料全倒进面包机，我的面不知道怎么回事越和越稀本来称的一斤面被我加水加面这样来回搞到二斤面
放进烤箱发酵，隔热水发的快
妈妈整形发酵半小时样子，水开后上汽中火蒸25分钟
还不错吧，
有点难看，但味道还行，一股红枣的味道，好香。
头一回做，有点丑😹
牙签牛肉串
好久没做牛肉串吃，原来结婚前做过，有女儿后也偷懒做过简单的炸牛肉片，弄的好老不好吃，这次牛肉很新鲜，放了点小苏打要嫩好多，火侯还差上！
用料：
十几根牙签
250克左右牛肉
少许盐
三，四片姜
几根葱
少许蚝油
少许老抽
少许生抽
3克小苏打
少许料酒
少许红薯淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
将牛里脊肉切成薄片，将所有的配料放入拌匀，最后放点油，腌久点入味点。
将牙签用开水泡会儿
串好牛肉串
油烧至起泡将牛肉串倒入，我怕炸老，后面用了小火。
味道很好，女儿全吃光了！喜欢吃辣可以加辣椒粉和孜然，我是弄给女儿吃的没加。
潮汕酸辣福寿鱼～
是我很喜欢的一种鱼的吃法。特别是夏天没胃口的时候很开胃。很多鱼都适合这样煮。很吃粗～🥳（福寿鱼也是罗非鱼）。
用料：
1条福寿鱼（罗非鱼）
2-3勺普宁豆酱
2颗潮汕咸梅子（腌制过的青梅）
2根小米辣
10片姜丝
3-4片柠檬🍋
2根葱
适量白醋
适量酱油
适量蚝油
做法：
热锅下油，放入鱼煎一会，姜丝也放入煸香。
放入盖过鱼的水，依次放入葱段小米辣，豆酱，戳破的咸梅子，酱油，蚝油。咸辣根据自己口味放。
放入几片柠檬一起煮，收汤汁到差不多的时候放白醋。酸度也是根据自己喜好下。
煮好啦，看着是不是感觉很一般，是酸辣口味哦，很下饭开胃。没吃过的可以尝试哦。
这就是咸梅子哦👆，潮汕人都知道的，就是青梅腌制的咸口的，一般我们那边炖鱼都会放。或者没胃口，可以弄黑糖或白糖一起搅拌冲水喝，但是梅子也要弄碎出来才够味好喝解暑神器。
这就是普宁豆酱，可以用来炒菜炖煮。
盐煎鸡翅
用料：
9个鸡翅中
1勺盐
3勺黑芝麻
做法：
鸡翅洗干净备用
黑芝麻洗干净备用
盐1勺备用。
首先把鸡翅、盐倒在一起腌2个小时，（后把鸡翅用清水洗两次，把外面的盐洗去，这样鸡翅就不会太咸）
不粘锅洗干净，不用放油，也不用等锅的水烧干，直接把鸡翅放到锅煎，开中火煎成金黄色
两面煎成金黄色上盘，黑芝麻剁碎撒在每一个鸡翅都有即可
快手芝士焗红薯
疫情时期，很久没去外面享受美食了。最近格外想念芝士，正好上周囤了马苏里拉和蜜薯，趁着周末，在倒春寒的下雨天享受一碗热乎乎的芝士焗红薯…
用料：
2个红蜜薯
随意（爱吃就多放点）马苏里拉芝士碎
大约50克牛奶
一丢丢（可换黄油或其他无味植物油，不放也行）葡萄籽油
1-2小勺（根据红薯甜度，可不放，喜甜也可适量增加）白糖
一丢丢（提升甜度，不喜欢可不放）盐
做法：
16块多买的5斤红蜜薯，用了2根大的
25.8囤的马苏里拉芝士碎，拉丝很完美
超市买的鲜奶
红薯切块蒸熟，可以再切小一点，15分钟中间有几片没熟，不熟的几片另蒸了5分钟左右，单独做了小碗
蒸好的红薯捣成泥，加奶（每次15g左右慢慢加，共加了50g左右。家里没有的话也可以加点水，我是大碗加的奶，小碗直接用蒸红薯盘子里的红薯水，都可以）、白糖1.5调料勺、一丢丢盐（不加也可以）、葡萄籽油适量（黄油化开最好，也可用其他无味植物油代替）、最后加点芝士碎，搅拌均匀
搅拌至此状态，铺平
表面再次铺上芝士碎，有芝士片的也可以先铺一块芝士片(芝士片不会拉丝哦，只是增加奶香味)，再铺上马苏里拉芝士碎（据说只有它可以拉丝，不知真假），爱芝士可以多加再多加😋
烤箱预热5分钟，碗放入，上下火15-20分钟，看烤箱脾气，后半程出现焦点后，最好注意观察，上色均匀，颜色可以就可以关火，不用等
出炉啦！完美拉丝~
发菜猪手
用料：
一只猪手
适量蚝干
适量发菜
适量姜
3.4粒蒜头
4块南乳
适量耗油
适量酱油
少许盐
适量水
做法：
先把蚝干发菜泡发
洗干净备用
猪手焯一下水洗干净
放好
放油热锅放姜蒜头爆一下
放入猪手洗干净的蚝干炒一下
爆一下
放南乳放水
水开了之后把准备好的汤锅放入之前泡发的发菜把猪手发进去搅拌一下
用的是陶瓷汤锅哦，也可以用高压锅
弄好了
盖好盖子闷1个小时就可以了
成品图晚上照的可能不是很好啊
好吃(⊙o⊙)哦汤汁可以拌饭吃
烤肉串（超级简单版）
翻遍家里的冰箱
只找到四分之一个洋葱和一小块猪肉（还是猪腱子肉）
想着如何做一顿美味又简单快手的晚饭
于是就诞生了史上最简单易做好吃卖相好的烤…猪肉串
获得了成功后决定明天或者后天去买羊肉💛
用料：
300g猪肉
四分之一个洋葱
若干孜然粉
若干黑胡椒粉
若干盐巴
少量麻油
少量料酒
少少量老抽
做法：
洋葱切成小片儿
肉切成丁（注意不要太厚）用料酒、麻油（别的油也可以）、盐、老抽、孜然粉，黑胡椒粉将切成丁的肉腌制15~30分钟
我因为饿只腌了15分钟不到仍然很好吃
腌好肉之后可以用竹签将洋葱和肉串起来
这样串的好处第一个是好吃…
第二个是洋葱串的比肉紧，防止没串肉从竹签上滑落
烤盘上铺上锡纸，目的是为了让烤盘好洗~
烤箱预热3分钟的样子，上下火200℃，烤盘放入烤箱中下层，先烤8~9分钟
然后把它们翻一面再烤8~9分钟的
就~烤~好~了~
拿到碟子上，撒上黑胡椒粉，孜然粉，如果吃辣还可以撒上辣椒面，如果想要更加香可以撒点白芝麻😍
啊~
太好吃了
宝宝爱吃的牛肉蔬菜粥
一岁宝宝可以吃粥啦！宝宝辅食要有营养，这个粥一应俱全，方法比较简单，味道非常好！
用料：
50大米
50小米
50牛肉（黄瓜条）
30胡萝卜
30黄瓜
10葱花
1/3勺盐
做法：
洗米，洗胡萝卜和黄瓜，切成丁状。牛肉用料理机打成茸状，也可以用刀切碎。
把米放入铁锅中，放水，点火，煮开，调成小火，继续5分钟。
加入葱花，1分钟后，放入牛肉茸，搅拌，保证肉茸是散开的，这样肉熟得快。
加入胡萝卜丁和黄瓜丁，继续小火煮。
待成粥状，撒少许盐，2分钟后关火，出锅。
自制红茶冰淇淋🍦
在一点点买了一杯红茶冰淇淋，觉得红茶和冰淇淋的搭配太好喝了！超喜欢！就试着自己做，一点也不输一点点的！！
用料：
两包红茶包
一勺任意一种口味的冰淇淋
随意白糖
做法：
先把红茶包放在开水里，泡到颜色变的有一些深，但不要太深，会有一点涩
红茶泡好后，加入适量的白糖，（也可以不加），最后加入一勺冰淇淋！
香烤开屏鱼
用料：
 1条草鱼
1斤半（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）绿豆芽
20克姜
100克大蒜
100克干辣椒
20克泡椒
15克花椒
2大匙（30ml）郫县豆瓣
1汤匙（15ml）豆豉酱
1大匙（15ml）酱油
适量盐
1茶匙（5克）糖
少许鸡精
250ml鲜汤
油
葱
姜片
盐
料酒
辣椒面
花椒面
孜然粉
酱油
油
蜂蜜
做法：
将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，先斩去头尾，再把鱼身体背部分成均匀的小段，注意鱼的腹部是相连的。用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟，腌好后表面涂蜂蜜
姜切姜末，蒜切成大块，豆芽洗干净，豆瓣酱、泡椒剁碎
炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香
放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
加入豆芽，炒至豆芽脱水变蔫，可以多炒会，这样口感更好，炒好后大火收汁
烤盘铺锡纸，将炒好的豆芽铺在考盘中
在豆芽上码上腌鱼用的葱姜，把鱼铺在葱姜上造型，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤25分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）
炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌
香辣街头风烤玉米
这盘菜做起来没多少技术含量，非常简单易学的，如果你想出摊学这个也是没有问题的，比那些油滋滋烧烤好吃多了，关键不重油，不重盐，口味大众接受的。这里放了糯玉米，有种糯叽叽口感，涂上酱料烤起来吃起来有点神奇耶。这样一盘大概用了2斤食材，基本都是我老公吃的，居然还埋怨不够吃，简直大胃王附体。话说回来味道真心棒的，没有复杂调味，吃起来香辣开胃，简直米饭杀手了。来吧，来跟我一起学习吧！
用料：
2根糯玉米
适量丸子
2根笋菜
半勺烧烤料
半勺麻辣鲜
2勺叉烧酱
1勺辣椒油
做法：
首先把丸子这类拿出来室温解冻，清洗干净，沥干。
把糯玉米洗净切小段，笋菜去皮切小段，跟丸子一起铺入烤盘里。
调制酱料：把烧烤料，麻辣鲜放入碗中混合。
再放入叉烧酱搅拌均匀，辣椒油倒入继续搅拌成酱料。
把酱料倒入烤盘中，让食材均匀裹上酱料。
烤箱预热180度，放入中层烤制半小时即可。
芥末捞猪肚
吃腻了油腻腻的炒猪肚，换换口味来个清淡爽口的捞猪肚，加了解腻的芥末，口感更清爽。
用料：
猪肚
大葱
香菜
生抽
醋
麻油
芥末
做法：
猪肚煲汤，煲了一个小时后取出猪肚，凉开水冲一下，切丝
大葱葱白一段切丝，在清水里泡15分钟左右，这样葱没那么辣，香菜洗净切断，
加生抽、香醋、麻油，芥末（不怕辣的可加多一点，我只加了2cm），将猪肚、葱丝和香菜捞匀即可。
一肚两用，煲汤后凉拌，物尽其用。
越南牛肉粉（不熬汤底 快捷懒人版）
一直很喜欢吃越南牛肉粉，某天在超市看到罗勒苗马上就联想到了在家自己做！

眼看我家的罗勒长得这么好，好想吃啊😝

在下厨房看了很多版本的菜谱，都需要提前熬制几个小时的汤底……我只是想吃碗粉……可以省点力气么……

然后我就想起家里有金宝牛肉汤！哈哈哈
用料：
想吃多少放多少牛肉片
小半个洋葱
想吃多少放多少河粉
想吃多少放多少豆芽
适量几颗芫西籽
适量几颗丁香
一小瓣八角
少许桂皮
一小株罗勒
按口味一点点红辣椒圈
一小块柠檬
300ml牛肉汤
两勺糖
一点点鱼露
做法：
来张我家的罗勒，好像跟越南餐厅吃到的不是完全一样的品种，我家的罗勒味道淡一点
提前一晚泡凉水的越南河粉，不然要煮很久啊！泡好的粉几分钟就煮好，不要煮太软，捞起冲冷水
这是超市特价备在家里的金宝牛肉汤底，哈哈哈
材料合照，香料是家里有啥用啥，随意增加点味道层次感……应该要用白洋葱，家里只有紫的
洋葱切一部分厚片做汤底，一部分切薄片搁粉里。干锅不放油，放洋葱厚片烤至金黄色
倒牛肉汤，加香料，煮3分钟，然后加两勺糖，根据口味加一点鱼露。我用的牛肉汤本身有咸味，我没加盐，可以按照自己的口味加盐或酱油。
我没有牛肉薄片，随便切了点牛肉，热汤烫不熟，放汤里涮一下。
家里的热汤温度不够，怕豆芽不熟，放煮过河粉的热水里过一下5成熟拿起
所有材料都放粉里，汤用滤勺浇在粉上就好了。河粉冲过冷水温度低，热汤下去怕不够热的话，可以在浇汤前把粉过一下热水
红豆红枣花生甜汤小丸子
用料：
1把红枣
1把红豆
1把花生
15粒冰糖
1把小汤圆
做法：
红枣 花生 红豆各一把，洗干净。放15粒左右冰糖，不喜糖可以少放一些。
放进电炖锅，炖了大概3个半小时。也可以晚上放进隔水炖预约，次日好。
煮好的甜汤，放入你想吃的量在小锅子，烧开后，放入小汤圆。
小汤圆煮的全部飘起，就OK了。
我是买的小圆子，省事，快捷。家中从不断货的，煮酒酿也可用。
出锅，炖的时候糖一次放够，不需要再次放糖。
两种不同口味的金银豆腐
今天这道金银豆腐是一个创新菜式，假如🈶️缘你看到了这个菜谱，继续看下去，你一定会喜欢，因为我相信你会做的更好。
用料：
1盒豆腐
2个（蛋白与蛋黄分开放）鸡蛋
根据用量面包糠
1小勺+1/2小勺盐
2汤匙🥄生抽
1汤匙🥄蚝油
适量水
1汤匙🥄白芝麻
两根小葱
1小勺虾粉
做法：
     一盒山水豆腐切成厚片
    蛋清和撒了一小勺盐给豆腐增添一些底味（盐尽量每块都雨露均沾。
     豆腐先在蛋清里裹一圈，再到面包糠中打个滚
    放入3、4层热的油锅中炸，，豆腐下锅前可用手捏捏面包糠，帮助粘附更牢，入锅之初千万不要动豆腐，大火炸，方便豆腐定型和面包糠不散落。待慢慢观察面包糠略有焦黄色可以翻面了，你会发现快炸好时豆腐会慢慢鼓起来，这样就差不多了。不要炸太久，影响颜值。
     起锅装盘，金黄色很漂亮。
     另一半的豆腐也依然先在蛋清中翻滚一下再入油锅中炸至，表面略微有点焦黄即可盛出。
     金银豆腐初具成型。
     取一小碗1汤匙🥄蚝油，1汤匙🥄生抽拌匀
     之前买的虾干用料理机打碎，平时包饺子和包子时替代虾皮用，今天为了增加金色豆腐的鲜味取用1小勺
     锅中少许底油，炒散蛋黄（昨天打散的未用，有点干了）后倒入红色小碗中调料，再加入1小勺虾粉，然后迅速将金色豆腐倒入，翻炒几下即可出锅。
      将锅洗净后放入少量油，爆香葱白和少量白芝麻，迅速倒入1/3炒勺的水，银色豆腐入锅，倒入很少的一点点生抽和1克不到的盐，水快烧干时倒入未用完的蛋清，撒上葱花出锅装盘。
      今天这道菜也是在切豆腐时突发奇想，豆腐两吃豆腐两味，没想到口感真的很棒，银色豆腐就是家常做法，沾了面包糠的金色豆腐吃起来外皮略有脆感内里软嫩，加上蚝油和虾粉的提味儿，让豆腐的口味层次感十足。
     金银豆腐配上金银饭（南瓜🎃饭），老话说白菜豆腐保平安，再加上南瓜🎃的增色添彩，健康生活最重要。
油泼火鸡面
沉迷于油泼不能自拔
用料：
1份火鸡面
一截儿葱白
1个鸡蛋
1把辣椒面
4瓣蒜
3片生菜
1勺生抽
1勺醋
一点儿鸡精
一点儿盐
两大口油
1个锅
做法：
拿出来火鸡面拆开，烧锅水
水开下面，隔壁火鸡面的攻略说煮5分钟，煮完我发现忘了放菜了。
于是放了生菜又煮了1分钟。
生菜放三片，取三生三世十里桃花的意境。
（主要是家里就半颗生菜了，要省着吃）
葱剁剁，蒜剁剁。
旁边做油泼面的说蒜别剁太碎，我也不懂，跟着学的
面跟菜出锅摆盘
姿势要好，滤镜要巧
然后拍照


浇生抽，浇醋，撒盐，撒鸡精
自己看着撒，撒多了下次记得长点心
上葱，上蒜，撒辣椒面。
拍照
记得用滤镜
煎个荷包蛋铺上去，应该煮面时候煎
我懒得改步骤了
拍照，一定要用滤镜

热锅油，油要够浇辣椒面
油冒烟起锅，浇辣椒上
滋啦声倍儿爽
香气扑鼻
搅和搅和拍照吧
记得照好看点
吃着还行
啤酒鸭
用料：
酱油 盐啤酒一罐
红糖姜葱蒜小红辣椒芹菜八角
做法：
该洗的洗 该切的切 
小火中火随便煸一下 整出香味就行
下鸭 大火
炒到出水了，闷一下，二十分钟左右吧，看你心情嘛
开锅 翻炒 这时候该有鸭油了 憋着急 放酱油 盐 糖（随便什么糖都行，但我觉得红糖炒菜最香）然后大火再炒炒 差不多炒干了 下啤酒 至少一罐 得没过鸭子吧 放多了我不管
盖盖子 继续闷一下 时间你随意
开锅 趁还有一点汁水下芹菜 不爱吃的就跳过这一步 翻炒 出锅
你的啤酒小鸭鸭炒好了
紫菜牛丸汤
朋友送的外面买不到的潮汕牛肉丸，紫菜也是的，市场上的跟这个没得比，这个又香又滑。
用料：
10粒左右潮汕牛肉丸
1片紫菜
1根芹菜
做法：
牛肉丸冲洗后备用。
紫菜洗净备用。
芹菜切末备用。
锅里烧水加入牛肉丸一起煮，建议不要用自来水，可以用家里的桶装水。
煮到牛肉丸熟透浮起来了加入适量的盐。
将紫菜加进去。
将芹菜末加进去。
搅拌均匀，关火上菜。因为我用的是铸铁锅可以直接端锅上菜。
可可吐司——中种法
这个吐司使用了啊呜老师的方子，感谢！
制作步骤我也做了详细说明，制作前先仔细阅读，再下手去做，事半功倍
用料：
· 主料-中种面团 ·
150克高筋面包粉
5克白砂糖
95-105克牛奶
3克酵母
· 主料-主面团 ·
100克高筋面包粉
15克可可粉
45克白砂糖
2克盐
50克全蛋液
50克淡奶油
20克黄油
30克巧克力豆
做法：
将中种面团中的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度3混合，再以3分钟揉面

根据自己面粉吸水性添加中种面团中的牛奶量，如果不确定的话先添加95克，揉好以后的面团没有干粉，摸起来比较润就不用再添加剩余的牛奶了，反之再次添加揉面
从主锅中取出面团，整理好放入大碗中，盖上保鲜膜室温发酵至3倍大，发酵至极限（25度室温大概发酵2小时），然后将面团放入冰箱冷藏20分钟降温，以便揉面时控制面温

如果室温较低可以在烤箱中放一碗较热的水促进发酵，热水不要紧挨面团
主面团中除黄油和巧克力豆以外的食材也放入主锅内，同时中种面团用剪刀剪成小块放入主锅内，以4分30秒揉面
第一个揉面流程结束后，检查面团状态，面团比较有韧性能拉出较厚的膜

面团液体量比较大，双手蘸水再取面团就不会黏手啦
加入室温软化的黄油，再以3分钟揉面
揉至能拉出透明薄膜的阶段

加入黄油后揉面这一步时间只是作为参考，检查状态是关键，如果达不到“手套膜”的这个状态要适当增加一点时间，30秒为起点，不要一次加太长时间
将揉好的面团取出和巧克力豆手动混合在一起，滚圆面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右

面团液体量比较大，从主锅中取出面团时可以借助刮刀板取出
将面团分成均等的两份，略微滚圆后收口朝下盖上保鲜膜再次松弛15分钟，松弛好的面团收口朝上擀成椭圆形，面团比较黏手的话可以撒少许手粉，不要太多
由上至下卷起，收口朝上轻轻按扁，再次擀开，边缘的气泡用手拍掉
如果擀开的时候面筋比较紧，面团回缩的厉害的话再盖上保鲜膜松弛10分钟，直到面团能轻松擀开
由上至下卷起，压薄底边
卷起的面团以2.5圈为宜
卷好的吐司码入吐司盒内，收口朝下，烤箱设置发酵功能，70分钟，35度进行发酵，烤箱内放一碗温水，来增加湿度

发酵时间仅作为参考，每个烤箱的温差不同，所以需要自己观察状态

因为烤箱要提前预热至少10分钟，所以发酵状态还差一点的时候取出模具，盖上保鲜膜室温继续发酵，烤箱190度预热
面团发酵至8-9分满，放入预热好的烤箱，以180度，45分钟烘烤
烘烤12分钟左右时面包表面上色至满意的程度时，加盖锡纸，以免上色过深
烘烤结束后立刻取出，轻震模具，将面包倒在烤网上降温，密封保存，室温保存3天内食用完，冷冻可保存一个月，切忌冷藏
黄焖排骨
黄焖排骨是居家下饭神器，口味南北通吃，排骨软烂，酱香浓郁，土豆配着酱汁拌米饭好吃的要飞起来
用料：
一斤（500g）排骨
5朵（100g）干香菇
2个（200g）土豆
1只（100g）青椒
1根（100g）胡萝卜
1小段（10g）葱
4片（10g）姜
5瓣（10g）蒜
1袋（115g）六位仙黄焖酱
1汤匙（约10g）淀粉
一碗（约500g）温水
1汤匙（10g）料酒
做法：
排骨剁成小块（温馨提示最好买排骨时让摊主剁成大拇指大小的块）
把干香菇放入准备好的温水中泡40分钟泡好后水不要倒掉，留下备用，（温馨提示干香菇的精华香气全在水里）
土豆切成跟排骨大小的块
香菇切片
青椒切菱形片
胡萝卜切块
葱姜蒜分别切成葱段.姜片.蒜片
把黄焖酱和香菇水放到一起调成黄焖酱汁
排骨冷水下锅，锅里的水要没过排骨，放入准备好的料酒，开锅撇去浮沫，捞出洗净即可。
把排骨和黄焖酱汁倒入高压锅中，压八分钟，把排骨压至软烂入口即可把骨头吐出来效果最佳，不要问为什么，吃过就知道了
锅中放油，把土豆块倒入锅中，油刚刚没过土豆就好，大约一斤油左右，把土豆炸制金黄色倒出，这样土豆焖出来不容易碎，而且口感也好。
锅中放少许油，葱姜蒜爆锅，然后把排骨和汤汁倒入锅中，放入土豆胡萝卜和香菇。
把土豆焖制用筷子轻轻一扎就可以扎透，就可以了然后放入青椒，用淀粉水（温馨提示泡淀粉水时水微微没过淀粉就好）勾芡即可装盘。OK！香味扑鼻的黄焖排骨做好了美味需要及时品尝，注意不要咬到舌头呦。
一锅炖了五小时的牛腩烧烟笋
说起四川菜，很多人想的就是又红又辣，一堆调味料，其实不然，川菜很多菜会不怎么放入佐料，充分发挥食材的香味，就比如这道牛肉烧烟笋
用料：
500g牛肉
100g牛油
500g烟笋
50g辣椒酱
40g酱油
三头蒜瓣
一块姜片
一小撮小茴香
适量盐
一瓶啤酒
10只干辣椒
做法：
牛五花肉 旁边是这道菜的关键-牛油
牛油一定要是新鲜的，切成大块
国内放冷菜籽油 倒入牛肉小火煸炒
等牛油成金黄色的时候 就倒入牛肉
大火翻炒
泡开的烟笋沥干水分
切成段
自制辣椒酱
炒大约十分钟后倒入辣椒酱，蒜瓣，姜再在翻炒十分钟，倒入啤酒和温水没过食材
水开后倒入砂锅内文火焖烧4个小时
美味的牛肉烧烟笋就可以出炉了，吃饭，下面来一发，那可是美美的！
只有好的食材才能更好的逼出最原始的美味
红烧翅根
我从小就喜欢浓油赤酱的味道 还带一点点的甜 尤其汁水拌饭 特别美味
用料：
2勺老抽
适量盐
1勺酱油
20克冰糖
5瓣蒜
2勺料酒
8个翅根
一小条五花肉
一把葱
五 六片姜
适量 鸡精
做法：
先将五花肉切小块 然后和翅根一起加姜片 葱 料酒 过水去腥
在锅里放油 烧热 加冰糖翻炒 然后将蒜翅根五花肉倒入一起翻炒 上糖色
之后加入老抽 生抽 一起翻炒 上色
翻炒过后 加水开始炖煮 水要超过肉（因为我家妞中午要回来吃午饭 我就直接高压锅压了15分钟）先大火煮15分钟 接着开小火慢炖 炖到 筷子轻轻一戳肉烂 就可以下一步
这个肉已经酥烂 我开始收汁 同时尝一下咸淡 淡了加入适量的盐 
这是已经收汁完成 出锅前加点鸡精调味 同时撒点芝麻或者葱花即可
鱼丸蔬菜火腿面
二人食
用料：
一片手擀面
几根菠菜
一根火腿肠
8颗鱼丸
胡椒粉
做法：
准备食材
青菜一定要用 蔬果 洗干净，去除化肥农药
选好两人用量
沸水，先加入鱼丸，稍后再加入面一起煮
快要出锅前加入火腿肠和蔬菜
哇哦，超级棒！
杯子蛋糕（磅蛋糕配方）
配方可制作九个小杯的量哦，杯子底部直径大约4.5cm左右。
用料：
150g低粉
100g无盐黄油
2g（可不加）泡打粉
90g细砂糖
一个半（约50g）鸡蛋
90g淡奶油
做法：
黄油室温软化后加砂糖打发。
鸡蛋打散后分三到四次加入黄油中搅打均匀，每一次加蛋液都要充分搅拌均匀。
打发好之后黄油蛋液非常柔软蓬松。
面粉和泡打粉混合过筛加入黄油蛋液中。
用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，看不到干粉即可。
分两次加入淡奶油，每次都要用翻拌法搅拌均匀，不可转圈搅拌。
搅拌好的面糊细腻有光泽，放入裱花袋中。
把面糊挤在烤盘中约7分满，烤箱160度预热烤20分钟左右。
我喜欢自然爆炸开裂的马芬，所以调制温度高了十度。大家如果不希望蛋糕裂开可以降低温度延长烘烤时间
开裂的蛋糕超可爱：）
100g淡奶油加10g糖打发装入花袋装饰蛋糕。
顺时针或逆时针转圈挤。
力度要均匀。
慢慢向上提。
再一圈。
装饰上插牌就可以了。
糯米蝴蝶牌也超萌的。
可可慕斯蛋糕(8寸)
第一次做就成功了 ，然后改了一些不足，发个菜谱保存一下。
六寸的话所有食材减半就行了。
用料：
200克牛奶
20克可可粉(可有可无)
150克饼干
400克淡奶油
80克黄油
15g/3片吉利丁片
50克白糖
做法：
1.把饼干打碎后倒入融化了的黄油，把二者搅拌均匀，铺于八寸蛋糕模具底部，用勺子按压紧实，放入冰箱冷藏三十分钟。
2.取吉利丁片3片放入凉白开中使其软化备用。
3.牛奶小火加热到能够融化白糖，加入20g白糖，20g可可粉，趁温把软化好的吉利丁片放入牛奶中搅拌至融于奶，(做双层的朋友将奶浆分成两份，其中一层加入可可粉。)
4.打蛋器开低档，把400g奶油打发至有纹路但还有流动性。
5.把打发好的奶油再分次加入刚才准备好的牛奶浆搅拌均匀。
6.取出冷藏好的饼干碎，把准备好的奶油倒入蛋糕模具中，冷藏4小时以上。              (做双层的朋友可以把牛奶部分分成两份，一份加可可一份不加，然后先倒入一份放冰箱等凝固后在倒入第二份牛奶。)
7.取出已经做好的慕斯，在上面筛入椰蓉或可可粉，也可再摆些水果，就可以享受美味了。                                                                      我这个做的双层还加了一层镜面(想加一层镜面可以用 吉利丁1片＋65g温水＋5g白糖 搅拌均匀倒在凝固好的慕斯最上层。)
蛤蜊冬瓜豆腐汤
减脂期间，晚餐不想吃主食，也不能吃高盐高油的食物，不吃东西又会饿且更不利于减肥，所以住了这道蛤蜊冬瓜豆腐汤，好喝好吃又不胖。
用料：
克蛤蜊
克冬瓜
块豆腐
克盐
几根葱
做法：
先处理食材。蛤蜊用水洗净，重新放水，放一点盐，倒一点油，用筷子迅速搅拌五分钟，目的是为了让蛤蜊吐沙，这种方法效果最快。
然后锅里放水，冬瓜洗净切片下锅，煮开。
冬瓜煮到变色，蛤蜊沥干放入一起煮。
煮到蛤蜊都开口，冬瓜都变软，汤渐渐出味道，就加点盐、把豆腐切块放入再一起煮。中间可以试试味道和咸淡。
最后起锅前放入切好的葱。鲜美可口的蛤蜊冬瓜豆腐汤就做好啦！
紫薯糯米糕
用料：
250克紫薯
200克糯米
50克糯米粉
熟黑芝麻
适量白糖
做法：
将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁
将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出
将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中,拌匀
糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳)
将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀
平底锅内放油,放入心形模具;将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具
小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可
豆腐干拌白菜心
用料：
25克胡麻油
200克豆腐干
500克白菜
50克香菜
2克盐
20克甜面酱
1克味精
做法：
将豆腐干洗净，切成3厘米长的细丝，放入碗内，用沸水浸泡，使之变软，捞出，用凉开水浸凉，沥净水分，码在盘内；将白菜心洗净，切成3厘米长的细丝，用沸水焯烫一下，取出晾凉，放入豆腐干丝盘中；香菜洗净，切成1。5厘米长的段，放白菜心的上面2。取一只碗，放入甜面酱、精盐、味精，浇上热花椒油，将味汁倒进豆腐干丝盘内拌匀即成