xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋里脊（鸡胸肉）在家做出大厨的味道
我做的这款糖醋里脊，和大厨做的差不多味道，现在物价这么高，去饭店点了糖醋里脊怎么也要35左右，有些地方可能要到50多块，我可以让你花最少的钱吃到满意的菜😁😁！
下面的材料多少都是可以随机应变的，大家可以根据人多人少来约定，肉可以随便加，后面的调味料在操作的时候随时可以添加，因为在操作过程中，你需要自己品尝一下来调和适合你的酸甜度！你只需要准备所需要的材料即可！就是这样简单，易操作！
用料：
3块（500克左右）鸡胸肉
4勺番茄酱
1勺料酒
15克盐
80克糖
3克胡椒粉
1勺蚝油
10瓣（大约1头）蒜
1小块姜
少许（爆锅用）葱
300克（炸肉用）玉米油
150克（腌肉120克，剩下的留在最后用）淀粉
做法：
把鸡胸肉切片，肉不要完全化掉，这样会不好切片，肉化一半的时候，是最好下手的！
放一勺料酒（没有料酒可以放点白酒，量需要减一半），放点胡椒面（放一点就可以，没有也可以不放），把盐（少放，不咸没关系，后面有汤汁补救，咸了，后面就不大好补救了）放进去，用肉抓匀，淀粉最后先用水把它化开再倒入肉里，这样容易包裹肉，如果直接把淀粉放倒肉里，这样不容易拌匀，肉里容易留着干粉，淀粉用水化开的状态是，就像我们平时做的玉米面粘粥的状态，把化好的淀粉倒入肉里，抓匀！放了那腌制15分钟
把蒜和姜都切成末，蒜可以多放点，姜的量比平时炒菜多3倍就可以，不用太多，只是调味而已，切少许葱！
放油炸好放一边待用☕，有些宝宝炸出来尝了一下肉肉，可能会不咸，没味道，不怕，后面我们还有汤汁来补救的！
放少许油，把葱放入，小火就可，放入蚝油1勺（如果肉炸出来有些咸了，这里的蚝油就少放些），糖2.5勺，番茄酱3勺（这里的番茄酱就很酸了，无需再加醋了😁），翻炒就可，这时还是小火炒就可以，放食量的水，让汁不是很稠，这时大家可以尝一下汤汁的酸甜咸适合不适合自己的口味，汤汁希一点没关系（后面有勾芡的），尝好味道，开大火，起了很多小泡泡，把肉倒入锅内，快速翻拌，尽量把每块肉都沾上汤汁，最后放入融化好淀粉汁勾芡！
出锅！完成，一盘糖醋里脊只需15块钱，赶快动起来吧！记着来分享哦💃💃
白灼生猛大鱿鱼
一个字鲜
用料：
勺蚝油
勺生抽
只看个人鱿鱼
做法：
从市场买回来之后，趁鱿鱼还会动马上烧水，水滚后放入鱿鱼，烫二十秒后捞出，就那么简单
皮冻——仅需三种食材《风味人间》复刻
看《风味人间》后嘴馋了，自己做了简易版本的，只需要三种食材。想做水晶皮冻，所以没放调料。
用料：
200克猪皮
5克姜
10克葱段
5克盐
做法：
材料集合
猪皮刮去白色油脂放入凉水锅里
开锅后捞出。
再次刮去油脂，温水里放入7克食用碱。
然后，要小心手啊，我就(T＿T)/~~
多洗几次，猪皮不再光滑了水变清了，油脂就去得差不多了，捞出切条。
猪皮条，葱，姜，盐，水一起放入高压锅，五十分钟后倒入模具，冷藏后即可拿出食用。
猪肉炖豆角
用料：
1个切块土豆
500克切片五花肉
2个八角
适量鸡精
适量盐
一丢丢面碱
掐头去尾你懂的东北豆角
一瓣切片大蒜
小勺味极鲜酱油
做法：
冷锅入油，油热后蒜片爆锅，放入五花肉爆炒 添加适量酱油，肉变色后出锅备用。
用炒肉的油，如果剩的太少再添加油，入八角爆锅，放一点盐减少油的飞溅，放入豆角大火爆炒直至变色没有发绿的部分为止。
放入土豆、五花肉，加鸡精翻炒均匀，填水没过食材即可，加适量盐和一丢丢面碱，盖盖子小火慢炖直到水剩一点底，开盖大火收汁，出锅即可。
夏日凉拌菜---凉拌黑木耳
黑木耳是一种营养丰富的食用菌， 性平味甘，归胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
夏日来一道凉拌黑木耳，健康美味。
用料：
20克黑木耳干
四分之一棵洋葱
少许花生仁
适量剁椒
适量葱花
调料
四勺白醋
一勺陈醋
2勺生抽
半勺白砂糖
适量香油
一勺鸡精
做法：
黑木耳泡发后撕开，捞熟。
黑木耳煮熟后泡冷水或冰水。当然着急吃的话，沥干水放凉就好了
准备一个盆，放入调料
准备一个盆，放入调料
准备一个盆，放入调料
把花生放保鲜袋敲碎

在放好调料的盆里加入黑木耳，花生碎，洋葱，葱花，蒜末，剁椒。
用一个锅盖盖住盘用力摇晃，使所有材料混匀
静止十分钟，美味就完成啦
糖三角白糖馅
不喜欢红糖的味道，而且小时候吃的糖三角都是白糖的（写的超级简单和随便）
用料：
糖三角外皮：
400克中筋面粉
4克干酵母
适量（让面皮有点甜味）白砂糖
2克泡打粉
3克油
200克温水1
30ml温水2
白糖馅：
适量白砂糖
白砂糖的三分之一或一半中筋面粉
白砂糖的一半黑芝麻（或白芝麻）
适量炒过的花生碾碎（去皮）
做法：
先制作白糖馅，把白砂糖，面粉，黑芝麻和花生碎混合拌匀就完成了。
在温水2中加入适量白糖搅匀，再加入酵母，静置3～5分钟。
把步骤2的酵母水倒进面粉里，再把泡打粉，油和温水1分次加入面粉，揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜静置发酵半小时。（水不要一次性倒入，每种品牌的面粉吸水性都不同）（现在天气热，室内温度有30度，所以发酵半小时就可以了）
把发酵好的面团分成分量一样的小剂子，用擀面杖擀成面皮，再把白糖馅包进去，包好后就可以上锅蒸了
笑问客从何处来
吃饭这件不大不小的事
用料：
❤️
做法：
颜色搭配也是非常重要的事
简易版万能油泼辣椒做法
做了很多次的经验之谈，并非专业人士，勿喷～
当中有提到一些点大家注意一下
用料：
克适量辣椒碎
1包卤味包（五香粉）
适量花椒粉
辣椒的3倍菜籽油（一定是菜籽油）
适量生抽➕水
适量芝麻
做法：
花椒捣碎混合五香粉
混合各材料
浇油搅拌
撒芝麻
👌
🤝
意大利风格蔬菜烤鱼
四年前在父辈朋友家过Thanks giving，阿姨烤了sea bass，那是我这辈子吃过的最好吃的烤鱼了。感觉像是地中海或者意大利的风格。

有一天特别想吃这道菜，下厨房上找了半天都没有类似的，于是我就凭记忆复刻试着做做，跟当年吃的肯定有出入，但成品感觉依旧不错哟。

我买的冻巴沙鱼，大家可根据自己喜好调整鱼的品种。
用料：
1条任何你喜欢的鱼类
1个柠檬
1个洋葱
1个红椒/黄椒
1个土豆
1个番茄
4根芦笋
1把羽衣甘蓝
8朵蘑菇/香菇
若干勺黑胡椒
若干勺橄榄油
做法：
一、备菜，所有材料洗净，按照自己的喜好切成方块。把土豆和番茄放油锅里煎一下（油多一点），有一点硬度更好吃，后续土豆和番茄会拿来铺底。
我这次用的巴沙鱼，把冰冻的鱼先解冻，码盐一小时，如果有水就吸干水分。
鱼肉放在锅里煎一下，让肉质变硬，可以撒黑胡椒，也可以不撒，后面烤的时候会一起撒。
码盘摆放好所有的蔬菜和鱼肉。撒一点黑胡椒和橄榄油。
放入烤箱，200上下，30分钟。可以盖锡纸，保持水分。我懒就没盖。
考完以后蔬菜会出水，整个菜会浸润在汤汁里，蔬菜是清甜的，非常好吃。挤点柠檬汁或者再撒点百里香、罗勒叶等等都可以，根据自己喜好调味。
土豆饼
土豆能降血压，降血脂，有润肠通便的作用，这款土豆饼，做法简单，营养丰富，早餐搭配一杯牛奶和水果，营养均衡又健康。
用料：
1个土豆
40克面粉
2根葱花
3片午餐肉（或火腿肠）
小半根胡萝卜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
做法：
胡萝卜擦成丝再切末
午餐肉切成丁，葱切葱花胡萝卜切末备用
土豆去皮切成片，放入蒸锅中蒸熟
压成泥
加入胡萝卜、午餐肉丁和葱花
放入面粉、盐、胡椒粉、鸡粉
顺一个方向搅拌均匀
带上一次性手套搓圆
依次做好
平底锅刷油，放入搓圆的土豆饼
翻面，煎至两面金黄即可
成品图
腊肉炒饭
用料：
两碗米饭
2 根腊肉
2 个鸡蛋
200g速冻玉米，豌豆，胡萝卜粒
一包鱼泉原味榨菜
6g油
做法：
将所需材料整理清洗，腊肠切成粒，速冻玉米，豌豆，胡萝卜粒解冻，鱼泉榨菜切成粒。
取一大碗，将鸡蛋打入碗中，打散加入米饭搅拌均匀备用。
取一锅加热，倒入食用油，油热后将搅拌好的米饭倒入锅中，翻炒至米饭变成金黄色后起锅倒入碗中备用。
用刚才炒饭用的锅不用在加食用，放入腊肠，榨菜煸炒至香味溢出后加入玉米，豌豆胡萝卜混合粒继续翻炒一分钟。加入之前炒好的米饭一起翻炒，四五分钟即可。
西兰花杂粮鸡蛋煎饼
家有两岁孩子，吃蔬菜是个大老难的问题，而我本人因为喜欢营养均衡所以不太喜欢给小朋友吃精白米。所以做了这个食谱。希望大家喜欢。
用料：
3朵60G西兰花
2个鸡蛋
1克盐
1碗水
2克芝麻
6克麦麸
100克面粉
2克亚麻籽粉
做法：
先把西兰花焯水煮软，这样更容易熟。煮好捞起来切碎。装完备用。
准备好两个鸡蛋，100克面粉。这里最重要的步骤是鸡蛋需要单独在小碗里加盐打散再加入水。准备好一个大碗用来调面糊。
除了鸡蛋液的所有材料放在大碗里搅拌，最后加入鸡蛋液搅拌，因为我是用平底锅，面糊最好稀一点，这样摊饼的时候更容易成型。
混合好的面糊成这样，然后静置10分钟左右，这样摊饼不容易散。
平底锅烧热，加少许油转圈。端起锅稍离火源，倒入面糊（从侧边倒入，并转圈）。成型后放到火上。
为了快速熟透，我在煎饼的时候盖上了锅盖，这样成饼柔软，外脆内软。看到朝上的一面凝固后，用筷子挑起翻面。继续煎2分钟。中小火煎，要不会糊。
做好了。我儿子吃了两锅
电饭煲盐焗鸡
用料：
半只约500-600克三黄鸡
1包盐焗鸡粉
10片姜
一把葱
适量栀子水
适量食用油
做法：
准备好所需材料：栀子放锅里煮开小火熬制10分钟，水不用太多哦，倒碗里备用。
电饭锅底倒上食用油，大约盖住整个锅底即可，铺上切片的生姜和葱
鸡洗干净，少许盐和料酒抹下鸡身，腌制5-10分钟，可以更入味，然后再用栀子水涂满鸡身，然后倒入盐焗鸡粉，用手涂抹均匀后放置50-60分钟
放入电饭煲按煮饭模式，提示煮好了就可以起锅吃啦。
老公正在吃的偷拍，将就看看😂
红糖发糕
小红书看来的
用料：
60克红糖
125克温水
160克面粉
5克酵母
随意颗红枣或者葡萄干蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
红糖用温水化开，水的温度不要超过体温，加入酵母混合。
面粉打入鸡蛋，和红糖酵母水混合，搅拌成无干粉的糊状。
倒入抹了油的模具，盖上盖子，发酵到原来的1.5倍，表面能看到很多气泡。
铺上红枣碎，蔓越莓葡萄干之类也可以。上锅蒸40分钟。
蒸完闷5分钟出锅。口感很松软哦！
香煎柠香鲈鱼
这是一道地中海风味煎鱼 味道非常完美
用料：
适量可达怡海盐
适量可达怡黑胡椒
2条鲈鱼
适量柠檬汁
适量白葡萄酒
适量新鲜罗勒叶
做法：
鲜活鲈鱼两条 去头尾 拆骨 留鱼肉
鲈鱼肉用奥地利的可达怡海盐和黑胡椒腌制片刻
把有皮的一面先放下去煎
然后再翻面煎至两面都金黄，挤点柠檬汁，喷上白葡萄酒。
最后放点新鲜罗勒叶碎，香喷喷味道鲜美的煎鲈鱼做好了，太好吃了！
萝卜烧肉
小朋友喜欢汤汁拌饭，能吃三碗的那种哦！😋
用料：
适量五花肉
小萝卜一根萝卜
适量几片姜
适量料酒
若干酱油
1勺半盐
3勺白糖
适量生抽
做法：
准备五花肉一块(要肥一点)，锅内倒入油，倒五花肉煸炒出油，再放入姜片，然后改成小火，倒入料酒、醋、白糖三小勺、生抽、老抽适量
锅内加入水，可以先烧一小会儿肉，再倒入萝卜，用盐调味
大火烧开后改为中小火
最后撒上小香葱，出锅啦……香喷喷的萝卜烧肉就做好啦！
纯手工发面馒头
从小到大最喜欢吃妈妈蒸的馒头，每次蒸锅掀盖的一瞬间，那浓浓的粮食原香扑鼻而来，肚子立刻条件反射的咕咕直叫。哈哈～自己成家后立志要传承妈妈的看家手艺，无奈传统方法的纯碱馒头做起来颇需要些功底，尤其是判断面团饧发的程度和添加碱面的用量，对于忙碌的上班族和年轻人来说的确是考验。so。。我经过多次尝试，拿出做科学实验的精神摸索出了一套简便易行的蒸法。咳咳。。注意！开始洒干货啦～
用料：
500克普通家庭面粉
适量温水
约10克酵母粉
做法：
将酵母粉用少量温水化开，慢慢倒入面粉中。边倒边混合均匀。
在和面时尽量保证酵母水分散均匀，随时添加干面粉来调整面团软硬度。揉完后，要做到三光：盆光！面光！手光！当然新手此处果断略过。。哈哈
揉好后的面团放在温水盆里饧发约半小时，给酵母君一个适宜的工作环境哦～这样，才能出来如此美艳的团团儿
手沾上干粉，捞出面团，在案板上反复揉，赶走内部气孔。看，饧发成功的内部应该这式儿滴～然后等分成几个小团，挨个揉成馒头形状。
这步很关键，将揉好的面团放入加了温水的蒸锅里，盖好盖子二次饧发10分钟。在温暖的环境下馒头君舒展下胖胖的身躯，会有亮点出现哦～
大火开蒸，上气后调中小火继续蒸一刻钟。最好用湿毛巾围住锅沿，锁住热蒸汽。
关火。注意！不要马上揭锅盖，稍等5分钟，让锅里的蒸汽君消消气～看！白白胖胖手感极好的馒头出现啦
来个特写！哈哈。。像不像大发糕～
双皮奶
看到很多人做的很好，所以自己也想尝试一下。
因为我是做好了再发的，会缺图片，请谅解！
用料：
一盒牛奶
2～3个蛋白
根据自己的口味来调白砂糖
做法：
一盒纯牛奶。
牛奶倒入锅中加热，途中要不停搅拌，不然会糊锅。
搅拌好的牛奶倒入碗中自然放凉，放凉后会有一层奶皮，用牙签撇开十厘米左右，把牛奶倒入另一个碗内，碗里再留一些，不能留太少。
倒出的牛奶中加如打好的蛋清和糖，搅拌均匀，用筛网过滤2～3次，这样口感更佳，将这个碗里的牛奶倒入上一个碗里，但是要沿着碗边慢慢倒下。
上蒸锅蒸15分钟左右。
完成。👌❤
自制椰子鸡
男票是广东人，我是胡建人。为了避免广东人吃胡建人，我每天研究各式菜谱，今天是椰子鸡。
用料：
2个椰青
1个香椰
半只或1只清远鸡
半斤皇帝菜
半斤豆芽
半斤金针菇
4个金桔
1小块（切碎）老姜
少许生抽
做法：
主菜制作：
1.将鸡肉切成小块，不要太小，避免煮的时候碎了；
2.豆芽、皇帝菜、金针菇、金桔洗好备用；
3.将三个椰子的水、玉米切段放入锅中，香椰肉用勺子挖出切小块放入锅中；
4.开大火烧开后，将鸡肉放入锅中烧开，转文火煮2-3分钟即可食用；
记得先喝汤，特别甜！！！
肉吃的差不多后，想烫啥菜烫啥菜～

酱料调制：
1.倒入生抽适量；
2.倒入老姜末适量；
3.将金桔水挤进酱料中即可；
我一般会把金桔放进酱料中，嘻嘻。
美味又营养的素饺子馅（比一禾水饺都好吃）
以前家里做的素水饺大多都是三鲜的，韭菜用的很多，有的朋友吃韭菜好烧心，这次给推荐的这个馅水饺美味的不要不要，还采用红萝卜🥕，营养价值高，里面还特别加了西葫芦，和其他蔬菜掺在一起能够更好的调和馅的整体口感，因为西葫芦比较柔滑，大家可以尝试一下呀！
用料：
3根胡萝卜
8朵香菇
2个西葫芦
1把木耳
4个鸡蛋
3块豆腐块
1勺花椒粉
15克食用油
1勺蚝油
5克盐
做法：
将鸡蛋打散炒熟弄碎晾凉
将香菇洗净去根，用开水抄一下，这是为了让加热发出香味，然后捞出晾凉用手去水，剁碎备用
1.将红萝卜🥕洗净去皮擦丝；2.用锅加油抄一下，炒7分熟；3.将炒过的红罗卜丝简单剁碎放入调馅盆中待用。
将泡好的木耳剁碎备用
将西葫芦洗净擦丝，然后放2克盐搅拌均匀，等待出水，将水挤出，剁碎待用
豆腐块切碎备用
将准备好的菜放入调馅盆中，放入花椒粉、用花椒考的油、黑胡椒、蚝油，盐。我忘了放鸡精，可放也可不放，充分搅拌均匀。
美味的素馅诞生了，我觉得问道还挺不错的。家人尝了都说不错👍
鸡汤豆腐羹
煮白切鸡剩下的鸡汤简单的做个鸡汤豆腐羹，味道鲜美香浓，小朋友家人都很喜欢 。
用料：
适量甜豆
1盒内酯豆腐
适量金针菇
适量水淀粉
1勺生抽
1勺盐
做法：
适量的甜豆洗净；
金针菇切丁备用。
嫩豆腐切小块备用。

锅里倒入鸡汤，先加金针菇和甜豆开火煮沸。
再把豆腐丁加入继续煮3分钟左右。
接着加适量盐和生抽调味。
最后加水淀粉勾芡就可以出锅。
孜然牙签牛肉
味道可以
用料：
300g牛里脊肉
一个鸡蛋
生粉
生抽
老抽
蚝油
牙签
食用油
2个干辣椒
孜然粉
30粒孜然粒
做法：
里脊肉放入冰箱冷藏2个小时，这样方便切。
2个小时后，把里脊肉拿出切成片状。再改刀成条状，再把条状里脊肉从中间一分为二。
放入碗中，加入料酒，鸡蛋生抽，老抽，生粉。腌20分钟。放入冰箱。
从冰箱，拿出来用牙签穿好。注意里脊肉要比牙签短，这样炸出来好看。在放入冰箱，20分钟。
可以下锅了，打小火，油温五成就可以了。3到5分钟。肉不要炸得变红就老了。要不断的用筷子来回的滚动
把多余的倒出，留下少量的油把孜然粒干辣椒，炸好的里脊肉放入翻几下，最后把孜然粉倒入在翻几下出锅。
秦椒油泼辣子
油泼辣子:吃面，吃饺子，红油抄手，凉皮，炒菜等等都可以百搭，而且会让人的吃了还想吃！
秦椒粉:辣香，且不冲，辣度一般人都能接受。
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量色拉油
适量桂皮，花椒，大料，香叶，小茴香
适量盐
适量米醋
做法：
秦椒粉，盐，白芝麻混匀。
热锅，放色拉油，香料煸出香味。
油烧到8成热，直接在辣椒粉里过滤2勺热油，拌匀。
剩着的热油全部过滤在碗里
趁热加入适量米醋。
拌匀，瞬间香味扑鼻。
把大粒的香料加回辣子里，可以避免以后吃的时候会吃到小花椒等！放凉，密封。放几天，味道更浓郁！
椰子咖喱原料生香蕉 Kuruku Kaalan Recipe - Raw Bananas in Coconut Curry Ingredients
用料：
2个生香蕉，去皮切丁
1茶匙姜黄粉（Haldi）
1杯凝乳（达西酸奶）
1/2茶匙姜黄粉（Haldi）
1/2茶匙红辣椒粉
少许盐
研磨原料
2个绿辣椒
1茶匙小茴香种子（耶拉）
1杯新鲜磨碎的新鲜椰子
调味料
1茶匙椰子油
1茶匙小茴香种子（耶拉）
1/2茶匙芥末籽
1/8茶匙美蒂籽(胡芦巴籽)
2个干红辣椒，切成两半
2小枝咖喱叶
做法：
要准备Kuruku Kaalan食谱（椰子咖喱中的未加工香蕉），请在锅或压力锅中，将香蕉片，姜黄粉，几片咖喱叶和盐以及1/4杯水一起煮至香蕉变软。
完成后，打开电磁炉，搅拌酸奶和辣椒粉，并将其放在一边。
接下来，将磨碎的椰子以及绿色辣椒和小茴香种子研磨成细糊状。
将磨碎的椰子混合物添加到未加工的香蕉和酸奶咖喱中，然后将混合物在煮过的未加工香蕉中放入锅或压力锅中煮沸。
当卡兰菜煮沸的时候，我们要准备卡兰菜的调味料。
在小平底锅里加热椰子油，加入芥末、孜然子、葫芦巴籽、咖喱叶和红辣椒。让它们以中火烘烤并爆裂。
烤好后，将调味料倒入Kurukku Kaalan中搅拌，直到所有东西都混合在一起。
关火，把Kurruku Kaalan放到盛菜的碗里，趁热吃。
星期天晚餐或家庭午餐时，可享用椰子咖喱生香蕉和蒸米饭。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微博官方账号。
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奶香培根土豆泥（无烤箱）
一直是个不爱吃土豆泥的人。但是觉得土豆泥做起来特别方便。恰巧买了土豆和培根，就开始咯。结果却是意外的好吃哎，是非常非常天然的味道。
封面上的是木有放培根的哈哈
后面一坨黄黄的是咖喱味的！也是很好吃！
用料：
多一点会比较香黄油
芝士，黄瓜，玉米粒，火腿，胡萝卜，咖喱粉随心所欲
土豆
培根
牛奶
黑胡椒
做法：
土豆连皮水煮10-20分钟。煮到用筷子可以戳穿土豆
在煮土豆的同时，把培根切成小块，放入锅内，不放油或者放少许油，煎。煎完后不用洗锅。
将煮熟的土豆剥皮。因为已经熟透，所以非常好剥。用勺子或者任何工具，将土豆压成泥。
热锅，锅里已经有培根的油，放入一小块黄油，将土豆泥与培根一同倒入锅内。
略微翻炒下后缓缓倒入牛奶。再翻炒翻炒等土豆吸收即可。不要一次倒入太多，土豆泥会太稀。
撒入黑胡椒，（还可以撒点咖喱粉做成咖喱味的），略微翻炒下即可。
还可以放火腿黄瓜胡萝卜玉米粒之类的，做出点小清新的赶脚
盛好后还可以放片芝士在上面等它融化，体重什么的就当做浮云吧╮(╯▽╰)╭
自制豆腐脑
用料：
150克黄豆
3克内脂
1个鸡蛋
少量木耳
少量蘑菇/香菇
水淀粉、盐、姜末、香菜、辣椒油、醋、麻酱、生抽
做法：
150可黄豆，清水泡一夜
放入豆浆机打成豆浆、用筛子/屉布过滤掉粗渣
放锅里煮开，再煮3-5分钟，关火稍微放凉一下 大概90度，倒入有 用少量清水化开掉内脂容器中，快递搅动几秒。
然后盖上盖子静置10-15分钟。
开始做卤。
准备好 做卤的材料
锅里加油煸出姜香味
倒入泡发 切碎的木耳和撕碎的蘑菇翻炒
超出香味，加勺盐、生抽翻炒，加入适量清水烧开
加入水淀粉勾芡，要不停搅动以免粘锅
把鸡蛋沿着咕嘟的水花倒入 慢慢搅动
滴一点香油 关火
准备好碗，爱吃啥 加啥 开动
我的水加多了，豆腐脑成豆花了，但是还是很美味
广式清蒸鳜鱼
家有宝宝，鳜鱼我的首选没有小刺，肉质鲜嫩
用料：
1条桂鱼
适量蒸鱼豉油
4片姜
2根葱
适量油
适量料酒
做法：
沿脊背划一刀
横切两刀。
葱姜蒜压碎或切段铺在盘底。
鱼放在盘中，倒一些料酒，上蒸锅，根据鱼的大小蒸8-10分钟左右。
取出倒掉蒸出来的汤汁和之前的葱姜蒜，撒上切好的葱丝。
油烧热后浇在葱丝上，再沿盘子边倒一些蒸鱼豉油。广式清蒸鳜鱼就完成了，味道鲜美，老少皆宜。
新年走油－炸套环
用料：
30张馄饨皮
1500克油
做法：
市场买压好的馄饨皮。
切成两段，中间划一刀。
把底边从划过的刀口翻出来。
全部做好。
锅中倒入食用油，烧至油开转小火，放入套环。
小火慢炸至金黄色。
捞出控油沥干即可。
山药糖葫芦
用料：
山药豆 ，白沙糖，冰糖，水
做法：
把山药豆洗净上锅蒸20分钟
蒸好晾凉穿串
准备白沙糖冰糖，水开始熬制糖色
记住熬糖前先放糖在放水，糖色熬成琥珀色(如上图)开始蘸糖葫芦
这就是成品，糖脆
花式南瓜馒头
早餐吃什么好？花式早餐馒头吃过没

推荐这款花式馒头，把馒头做成了花儿样式。美妙好吃。也许有的人会觉得辛苦，当你看到成品养眼，家人爱吃，得到大家一致认可时，满足感爆棚就够了。
下面一起来学一下怎么做的。
用料：
200克南瓜泥
260克面粉
4克酵母
20克白糖
做法：
1.南瓜蒸成泥，加面粉.酵母.白糖揉成面团饧发一个小时。
2.饧发好的面揉出光滑面，分成小团分均匀每个25g左右。
3.小面团揉成圆条，每四个一组，摆成图片里这个状态，每根大概25厘米。
4.按着图片顺序依次叠压，逆时针偏向顺次叠压一圈。
5.叠压一圈（四次）之后，顺时针继续叠压一圈。
6.顺时针叠压。
7.顺时针转完后，频频夙昔逆时针的挨次，直到末端收尾，讲尾尾粘连。
8.反过来，讲尾巴捏到一路。
9.再正过来搓转整形。
1
放入锅中盖上盖子继续饧发20分钟，后开始蒸。
11.水烧开后 计时蒸20分钟就好了，不要马上掀开锅盖，等5分钟左右，出锅。
雪菜黄豆
用料：
500克雪菜
300克黄豆
随意辣椒
多多益善花椒
做法：
腌制的雪里蕻，洗净
黄豆泡的胖胖的
准备辣椒和花椒
雪菜切碎，所有材料准备到手边
热锅冷油，先炸花椒，变色捞出，花椒不要太糊，炸出香味就可，辣椒下锅
随着辣椒连雪菜一起下锅，翻炒片刻，加入煮好的黄豆
雪菜炒黄豆出锅，配粥下饭皆宜
果香烤鸡
用料：
1只鸡
3勺耗油
4勺生抽
半个洋葱
1勺香油
4勺红糖
1个柠檬
1个橙子
1个土豆
1根胡萝卜
适量百里香
做法：
耗油生抽 红糖 香油放在密封袋里把鸡腌上
入味后 柠檬放在鸡屁股里 放在烤盘里橙子切片 土豆和胡萝卜切块 放在旁边装饰
185℃ 55分钟或者看鸡的大小决定
阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250g枸杞
1000克黄酒
250克黄冰糖
做法：
倒入黄酒泡制48小时
加入冰糖继续熬成大挂旗
挂旗啦
熬成大挂旗
依次加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻搅拌均匀
出锅
定型一天
切条啦
📍现切阿胶糕
满屋飘香
📍小时候的味道
大白兔奶糖糯米纸
你还记得吗？
📍独立包装，方便携带
     懒人最爱，贵在坚持哦✌️
装袋封口
完美拉丝
麻婆牛肉豆腐
用料：
肥瘦50克牛肉
北200克豆腐
25克青蒜
150克酱油
2克花椒粉
5克豆豉
25克辣椒粉
5克香油
豌豆5克淀粉
做法：
将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段2。锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可
健康提示
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等二者都是营养丰富的补益性食物本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃
历史文化
本菜是四川名菜，以创造者的特征命名
改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤
好喜欢深夜厨房的那种氛围，一群互相不认识的人，不问出生，不问职业，不理会性别，摈弃各种冷漠的外衣，因为“吃”这种习惯，或热情，或不热情的聊上几句，店内几乎没有固定的菜单，只要顾客想吃，在老板会做的情况下，都会提供，没有华丽的菜式，也许只是一道能唤起家乡记忆的酱油拌饭，每一集故事其实都很平淡，但这种平凡的温暖最能传送到人的心里，每看一集我几乎都会被感动。今天突然想吃酒蒸花甲，下班后直奔海鲜市场，买了食材…这种能吃到自己想吃的食物的感觉真好。
用料：
适量白朗姆
适量大蒜碎
适量干红辣椒
图片上是一斤文蛤
适量五香粉
适量盐
适量油
做法：
用油爆香大蒜碎
加入干红辣椒（红辣椒容易烧黑，要注意火的大小）
加入洗干净的文蛤（文蛤一定要认真洗干净，泡水的时候可放盐逼其吐沙速度）
加入适量白朗姆酒（原版中是用的日本清酒，但是家里清酒喝玩啦呀）我怕酒精浓度太高，加了一半白开水，白水+酒的量刚好没过文蛤即可
盖上盖子，闷煮大概3-5分钟
闷煮后，文蛤全打开了，就加入五香粉
加盐
加香菜碎和小葱碎
最后加入黄油，就可以关火了
完成！
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
少许生抽
2根香葱
100克油
做法：
豆腐切成半厘米厚的片，锅内加油，烧制6成热，把豆腐片放入锅内煎。
豆腐双面煎制金黄后加入香葱末。
香葱加入后轻轻翻炒加入适量适量生抽后在轻轻翻炒一下。
美味好吃的香煎豆腐做好了。
懒人版极简式巨美味酸菜炖排骨
用料：
1000克酸菜
500克肋排
适量料酒
适量盐
做法：
要做好酸菜炖排骨，酸菜和排骨都很重要。酸菜用整棵头的，不要用酸菜丝。肉用肋排，小排口感不如肋排。

（不要问我这些经验怎么来的，都是血淋淋的教训啊啊啊！！！）
先把肋排洗净，有连刀块的切切开。铁锅里放半锅冷水，倒入肋排，加入料酒（多加点，料酒很便宜～），开大火，不加盖，煮开。
煮开后，用筷子把肋排一块块夹出来放到盘子里。

注意：这个时候不要关火，这样锅里的浮沫才不会凝在肉上。夹的时候也要注意尽量撇去浮沫。
电饭煲里放半锅清水，选择炖汤功能。
有的电饭煲的炖汤功能是2小时的，完全可以用，因为肉的话基本上2个小时就酥透了。
把刚刚从煮开的铁锅里夹出来的肋排倒入电饭煲，盖上盖，开始炖肉～～
现在开始处理酸菜～
把酸菜从包装袋里取出，切去根部，然后一片片掰下来用流动的水清洗，直到这两整棵酸菜都掰开清洗完毕。

@某人：怎么能把酸菜直接放在水斗里呢？就算我天天清洗也不能这么糙啊，不知道我要拍视频的么～（已经严厉批评了不符合sop的某人～）
把清洗好的酸菜叠在一起，放在砧板上，准备切丝。
（这里是两颗酸菜叠在一起的样子～）
开始切酸菜啦～

注意：尽量切细！尽量切细！尽量切细！（重要的事情说三遍）

切出来的宽度和豆芽差不多，长度是一整片酸菜的一半左右。（注意看视频，切的时候基本上是左一半右一半轮着切的，这样就差不多是一半的长度）
切完的成品～堆成小山～
把小山样的酸菜挤去水分，挤得越干越好～
挤完的样子～瘪成一坨～哈哈哈

做到这一步差不多费时半小时左右，主要是切酸菜花了点时间。

这个时候就可以去休息了，让肉炖着，让酸菜歇着，过一个小时再来炒酸菜就行～（要不然怎么能说是懒人版呢啊哈哈哈）
洗净刚刚用来焯水的铁锅，擦干，开火，热锅，加油，准备炒酸菜～
把刚才挤干水分的酸菜倒入锅中，开中火，进行翻炒。反复翻炒。翻炒翻炒翻炒…（持续20分钟左右，练习臂力的绝佳机会啊哈哈哈哈）
炒得热气腾腾的酸菜～这个步骤主要是要把酸菜炒干。

如果炒的过程发现有粘锅，就再加点油～加多少随意哈，不粘锅就行
炒成这样就差不多了，15到20分钟。
这个时候电饭煲里的肉也已经炖了2小时左右。

把电饭煲关掉，把肉和炖肉的汤全部倒进炒酸菜的铁锅，转小火，盖上锅盖，开始在铁锅里和酸菜一起炖～

又可以去歇着了，因为要炖一个小时左右～
炖到半小时左右的时候，差不多汤汁收到和酸菜一样平的时候可以来加盐：2勺到2勺半（调味小勺），可以自己尝一尝试试口味。

盖上盖子继续炖～记得还是小火慢炖～

差不多再炖个半小时到一小时，喜欢吃脆一点酸菜的就短一点，喜欢酥烂的酸菜的就长点。炖完就可以出锅啦！

特！别！好！吃！连肋排的骨头都酥了，随便嚼一嚼，唔～香！！更别提酸菜了！！

可以就着这碗吃上三大碗白饭！
四寸常规戚风
四寸小戚风采用后蛋法，没有颗粒！
用料：
1个鸡蛋
13g牛奶
12g玉米油
20g低粉
15g细砂糖
做法：
牛奶加植物油充分乳化，加入5克糖搅拌均匀无颗粒
过筛低筋面粉加入步骤1，搅拌无干粉（不要过度搅拌，一字手法）
鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入面粉糊拌匀，细砂糖分三次加入蛋白打至8成发（湿性发泡）
预热烤箱150度，上下火，蛋白糊混合蛋黄糊倒入模具，35分钟出炉！倒扣晾凉！
鸡蛋饼干——小熊烤箱版
我是个吃货，所以呢入手了烤箱可是什么都不会，下厨房里好多做饼干的菜谱，可是呢因为烤箱不同老是把握不好时间，试了N次总算找到合适自己的了，所以怕自己会忘记就做了这个菜谱【不喜欢的请勿喷，也不要上传作品】
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
80克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
鸡蛋，蛋黄，砂糖一起放碗里用电动打蛋器的最高档打发，（手动打蛋器也是可以的，只不过打发估计手也该废了😂）出现明显的纹理
然后把打蛋器调到最低档消气泡，慢慢的蛋液会变得很细腻有流动性但不是稀
把面粉过筛到打发好的蛋液里，然后翻拌（注意是翻拌，不要转圈拌）均匀，看不到干粉就可以了
有裱花袋的用裱花袋挤到烤盘上【烤盘要放油纸/油布】挤1-2厘米左右大的模型就可以了，我是啥都木有用的是勺子直接打到烤盘里的😂烤箱预热10分钟/180°把挤好的饼干放入烤箱200/15分钟出炉（这是开始第二盘才拍的，请勿略我的油纸）
成品出来还是不错的，味道很香呢
柠檬汁酸辣虾意面
用料：
8oz意面
半个，切丝洋葱
三瓣，切成蒜末蒜蓉
半个柠檬
1lb去壳鲜虾
1tbsp迷迭香(Rosemary)
1tbsp百里香(Thyme)
1tsp烟熏红辣椒粉(smoked paprika )
盐
黑胡椒
1 cup白葡萄酒
适量起司末(chopped cheese) 
做法：
将意面放入沸水中 加适量盐 煮大概8分钟
洋葱切丝
平底锅中加入适量黄油 融化
加入洋葱 翻炒至洋葱稍稍变色
随后加入蒜蓉 迷迭香 百里香 盐和黑胡椒
混合后加入去壳鲜虾 翻炒 直至鲜虾双面变色体积略微缩小
随后倒入1 cup白葡萄酒
再将一半柠檬的汁挤入锅中
充分混合后加入已经煮熟的意面


再将面与虾和洋葱等翻炒均匀
出锅
根据个人口味撒上适量的cheese碎
爆炒沙肝
以后补个更好的图！我们东北叫联剔也不知道是哪两个字lianti？
用料：
片姜
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
洗干净，切片。打个水炒，时间要短，要不就老了。
热锅凉油，油热放姜，葱花，干辣椒段，然后放沙肝，孜然粉芝麻，圆葱，出锅时放蒜末和香菜！
超美味易上手的芒果糯米滋—减糖版
拿起一个， 椰香扑鼻， 一口咬开 软 糯的饼皮 ，冰凉香甜的芒果入口即化 ！哈哈  完败满记！
用料：
1个芒果
5克椰蓉
200克牛奶
20克糖
60克椰浆 
200克糯米粉
50克玉米淀粉
20克玉米油
做法：
糯米粉 玉米淀粉加牛奶椰浆搅拌均匀
水烧开后上蒸笼蒸15分钟 有点透明了 用筷子插入试下  啊 舔下筷子 又香又软 好吃啊
蒸好的米浆 和切好的芒果 切芒果的手艺有点菜啊哈哈
糯米浆放凉 放冰箱半小时 拿出 揪成一个个小剂子 滚圆 保鲜膜盖上 用擀面杖擀成薄片
放入芒果 搓成小圆球 放入椰蓉滚圆 
椰蓉是个好东西 不仅增香 还能遮丑 哈哈

上粉前的合影 哈哈 把这糯米团弄圆不易啊
两步就能做出鲜味十足的海米烧冬瓜
用料：
800克冬瓜
适量海米
2勺生抽2勺
1勺蚝油
2根小葱
2片姜
1勺料酒
做法：
准备冬瓜切厚片，海米洗净，小葱和姜
锅中倒少许油，海米葱姜一起入锅翻炒，可以加少量料酒去腥增香，炒出香味之后加冬瓜翻炒
接着加两勺生抽，一勺蚝油
加水没过冬瓜，汤汁变少之后即可出锅，按自己口味加适量盐
出锅，开吃啦！
泡面♡﻿芝士就是力量♡﻿芝士版好吃辛拉面
震惊！半夜两点肥宅女大学生对芝士竟然做出了这种事！
用料：
1包辛拉面
1片芝士
5块（看心情鱼豆腐
3.5片（看心情火腿
1个（看心情鱼丸
做法：
准备好夜宵的材料。
把辛拉面的面饼放进锅里煮软后捞出。
直接煮冷冻的食材。
等软了或者浮起来后再煮3分钟左右，就可以放辛拉面的调理包啦。把鱼丸这些和辛拉面一起煮，煮3分钟左右就可以把这些都倒进碗里。
ps：冷冻食品一定要煮久一点！
放上一片芝士后就可以盖上一个大碗焖5分钟左右啦。
当当当，一碗夜宵就好啦～
花胶瑶柱(干贝)瘦肉粥
花胶瑶柱(干贝)粥含丰富的胶原蛋白，滋阴补阳。早上来一碗，养颜美容，身体还棒棒哒！
用料：
30克新西兰花胶(干片)
适量瘦肉
少量瑶柱(干贝)
15克鲨鱼骨
2片姜片
少许葱花
做法：
泡发好的新西兰花胶切成小块备用
瑶柱泡发，洗净
鲨鱼骨冲水备用
适量的米洗干净
瘦肉切片，加油，盐，酱油奄一会。(我是临时煲的，家里没瘦肉，上不了图)
所有材料放入锅中加水开锅即可。
我半夜煲的，预约了6小时，早上加来加入盐和葱花就能开吃。美味啊！满满的胶原蛋白，吃完嘴巴粘粘的。
新西兰花㬵，澳洲鲨鱼骨
we chat ：yxy58992
卡通汤圆
很累呀
我的天
三象糯米粉，加开水和面正好
和好的面团分挤加果蔬粉就好
看自己用的多少分挤
用料：
250克糯米粉
180克开水
10克/每个豆沙
看自己想要什么颜色果蔬粉
做法：
哆啦A梦，红色1红曲粉   黑色竹炭粉
咖色可可粉   
青蛙🐸绿色抹茶/菠菜都可以
黄色南瓜粉也可以用南瓜泥，最后的面团做了个白色的
也可以这样做，紫色是紫薯粉
蟹棒口蘑炒蛋
用料：
100g蟹棒
2个里➕盐和胡椒粉鸡蛋
5个口蘑
盐
胡椒粉
葱花分三份
做法：
油热➕一半葱花➕口蘑片焖一分钟➕蟹棒斜段➕鸡蛋液➕另一份葱花
黑米芝士饭团
用料：
白米+适量黑米煮好的米饭
百吉福芝士片
一个熟咸蛋黄
适量肉松
做法：
如图:小碗  垫个保鲜膜  铺上米饭  用勺子按压成上图样子  （勺子略微蘸点水 可以不粘勺）
如图: 趁米饭热乎乎的时候  垫上芝士片  这样一会能软化芝士片  口感更好
如图: 放上一半咸蛋黄
如图: 放肉松  看个人喜好  随意放多少
如图: 再放上剩余的咸蛋黄  为什么要这么摆放呢   因为我喜欢  哈哈哈哈～～
如图: 好啦  把保鲜膜拎起来   把饭团捏弄  捏成球形  （随你怎么弄   馅儿别漏出来就行）
如图:  完工   完美
如图: 配上一杯热牛奶  开吃呗  这个图是加的白煮蛋哈   也好吃  就是白煮蛋是淡的  我事先略微在鸡蛋上倒了一点点生抽提味  或者你可以放些榨菜提味  随你啦  爱吃啥放啥
炒面面包
樱桃小丸子的炒面面包～～～～～
用料：
1包方便面
1个松软原味面包
适量味极鲜
适量蚝油
几滴醋
一小把虾米
适量食用油
适量黑胡椒
做法：
面包：将面包从中间切开但不切断，就和肉夹馍的馍一样，备用。面包要选松软的，机智如我买的是便利店的排包，因为排包很松软啊，然后三个不撕开的话大小形状刚刚好。
将面泡软：烧一锅开水，泡面，泡面时间尽量控制在两分钟左右，面不要太软；
炒面：锅中放食用油加热，放虾米炒香，放泡好的面翻炒，加入蚝油、味极鲜，一丢丢醋，还可以放一点点泡面里的酱包丰富味道，翻炒到自己觉得可以出锅的程度，关火，撒上黑胡椒；
将炒面夹到准备好的面包中，拍照留念。超级无敌香的面包卒……
网红黄油曲奇饼干(淡奶油版)
用料：
60克黄油
50克奶油
30克糖粉
0.5克盐
110克低筋面粉
做法：
黄油软化到手指年轻点有深指痕后开始打发
糖粉分三次加入打成颜色稍发白状态
加入淡奶油继续打发
打到图片这种羽毛状态
加入低粉搅拌成糊状，一定要搅拌均匀哦。
装入裱花袋，烤箱可以先预热，挤好之后快速放入烤箱，这样可以预防油水分离，这样烤出来的饼干纹路比较清晰好看。
烤箱上下温度170度，烤25-30分钟。每个人烤箱脾气都不一样，注意不要烤糊了
汤圆串串
自己做的汤圆，没有馅，所以想着串起来吃，嘿嘿😁
用料：
糯米粉250克
开水120克
白糖20克
红糖100克
白芝麻和竹签
做法：
用开水将糯米粉混合均匀揉成团。
搓成长条后切成一个一个小剂子，然后搓圆。
下锅煮熟捞出来，再拿签字串起来。
红糖下锅煮至黏稠。
把红糖淋在汤圆串上，最后撒上白芝麻就可以了，趁热吃，好吃弹牙！
芝麻红糖吐司
用料：
250g面包粉
3g酵母粉
3g盐
30g红糖
25g无盐黄油
18g黑芝麻（熟）
155g水
做法：
除黄油、黑芝麻以外的所有原料投入面包机，启动20分钟“和面”程序
加入黄油，再次启动20分钟“和面”程序，程序结束前5分钟加入炒熟的黑芝麻
面团进行基础发酵
将基础发酵完成后的面团均匀分割成3份，滚圆后松弛10分钟
将松弛完毕的面团进行2次擀卷（中间松弛15分钟），然后进行最后发酵
最后发酵至8分满，将吐司盒放入预热180度的烤箱，烤38分钟。
自酿桑果酒
自从同事带了一瓶桑果酒回来之后就爱上了它的味道，小酌一口，这股浓郁的香味就盈了整个口腔……我是不大爱喝酒的，但是这股香味真的很诱人，远远的就能闻到香香甜甜的味道。特地向她赐教了方法，现下又是桑果成熟的季节，迫不及待地行动了(๑>؂<๑）
用料：
适量冰糖
3斤白酒
容器的五分四桑葚
做法：
采摘，挑选黑色成熟的桑葚，更香甜。tips：注意哟，小心毛毛虫，摘的时候吓死宝宝了
清洗，挑选出残果。本人比较懒(๑˙ー˙๑)就不晾干水分了，直接用白酒再清洗一遍。这可是朋友教的方法喔
戴上手套用拳头用力按，尽量使桑果扁烂，我想到了很血腥的场面，哈哈´▽｀
紫红色，很像之前做葡萄酒的颜色
我这是十斤装的瓶子，记得提前瓶子把瓶子洗干净晾干，保证无油无水。
把压碎的桑葚放进去瓶子里，铺一层冰糖，再放一层桑葚，再铺一层冰糖。把白酒倒进去。（喜欢甜一点的可以多放些冰糖，这个没关系的）
用保鲜膜密封好盖上盖子即大功告成。
静泡一个月可以饮用，建议三个月到两年，香味更是浓郁。
油醋汁沙拉
夏日沙拉，松籽仁是美味加分～
用料：
5个圣女果
1个煮鸡蛋
100克牛排
50克虾仁
10片生菜
半根黄瓜
半个牛油果
10克松籽仁
2勺橄榄油
1勺米醋
适量黑胡椒
少量生抽
做法：
煎牛排：提前用少量橄榄油，黑胡椒，盐腌制，锅热到很热，放入牛排有ci～la声的那种，适量加橄榄油，两面翻着煎牛排到自己喜欢的熟度
炒虾仁：热锅放入橄榄油，虾仁炒至变色，加少量盐，黑胡椒，出锅
生菜洗净撕中片做打底菜，黄瓜削皮切片，牛油果切片，圣女果对切，煮鸡蛋对切两半，牛排粒，虾仁入盘
中小火热锅，不放油，加入松籽仁小火烘到微黄，立刻出锅入盘，否则余热会让松籽仁烘过了
橄榄油，米醋，生抽，黑胡椒混合成油醋汁，按个人口味加入沙拉即可
减肥第36天*炒嫩南瓜丝
继续自己做饭吃。今天吃的是炒南瓜，那种嫩嫩的小小的南瓜，适合炒着吃，很清甜。
用料：
2只嫩南瓜
1个青椒
10粒花椒
做法：
胖胖的小嫩南瓜，看着就喜人，心情都好啦。
去皮，切成条，不要太细，因为很嫩不经炒，可以稍微粗一点点。装了小半框，很有成就感。
青椒碎，主要做点缀用，你喜欢红绿配的话也可以换成红椒。
开大火，嫩南瓜下锅2分钟基本就炒熟啦，看着南瓜条有点软下去就可以关小火了，然后撒青椒碎翻炒十几下。
起锅啦～绿油油的，冬日里的一抹春色～
炒嫩南瓜的卡路里很低，比那种老南瓜还要低，所以主食可以适当多吃点啦，或者下午加个水果餐。
桃子酒
做青梅酒剩的九江双蒸和冰糖 有个装蝶豆花的小玻璃瓶 正好周末在早市买了新鲜的桃子 做个桃子酒吧 即使不喝 看着也很喜欢呀
用料：
1个桃子
145g酒
35克冰糖
做法：
桃子一颗洗净晾干 准备好的玻璃瓶也洗净晾干
把桃子切小的滚刀块
玻璃瓶中倒入一点酒摇一摇然后倒掉
然后放入几块桃子再放几块冰糖这样一层层地装满玻璃瓶 最后倒入酒没过桃子 盖盖密封
金平牛蒡
金平牛蒡原来是这么做着最好吃呀，可以试试哦~
用料：
1根（约250克）牛蒡
2小匙白糖
1大匙酱油
3大匙清酒
2小匙味淋
1大匙熟白芝麻
适量植物油
做法：
牛蒡用刨刀削去外皮，切丝，放入水中浸泡至少30 分钟，以防变色，即将下锅前换水一次，然后沥干备用。
锅中倒油，油热后下牛蒡丝翻炒1 分钟，然后均匀撒糖。
待糖炒匀溶解后再下酱油、清酒及味淋，仔细翻炒，让所有牛蒡丝均匀上色，出锅前拌入白芝麻即可。
韭菜盒子
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
300克面粉
1把粉丝
300克肉沫
做法：
韭菜洗净切碎、再炒4个鸡蛋、粉丝煮软切碎、干煸肉沫准备好备用。
把准备好的馅料根据个人口味放盐、香油混合成馅料。
把面剂子擀成薄薄的圆形，馅料放进面皮对折成半圆形。
小火烧热再倒入少量的油，待油温升高，轻轻放入韭菜盒子。小火慢煎，待一面煎至微黄，再翻过另一面继续煎。
大功告成啦！
一切尽在不言中：）
豆瓣酱炒饭
连吃三顿，快变成豆瓣酱了 
◔.̮◔✧
用料：
2碗昨夜米饭
1勺郫县豆瓣酱
1勺味极鲜
0.5汤匙老陈醋
0.3勺老抽
2勺猪油
做法：
做个酱汁，水、味极鲜、老陈醋、老抽比例3:2:1:
5，调出来小半碗就行。参水后酱味才不浓。
热锅放两勺猪油，稍微热放豆瓣酱，一碗饭的量放半勺就行。豆瓣酱炒香，再放米饭。
边炒边淋酱汁，翻炒均匀，五分钟以内就可以出锅啦。吃着不油腻！香！
巧克力美味脆皮面包
近来一直做法式面包，自己是想做上几十款不同口味的天然酵种法式面包。今天做了一款巧克力法式面包，用可可粉做的。感觉还不错，可可粉做的吃起来还不错。如果配上黄油洒上砂糖一烘烤，口感更加不错，甜味可以遮住可可粉的淡淡苦味。其实天然酵种这种面包，烘烤好就要必须搭配上些酱类，或者在配方中加入适量的肉类或者坚果类，才能使口感更加好吃，如果单单想吃面包的麦香味就直接吃最好。
用料：
2克（增加麦香味）麦芽精
425克高筋面粉
15克可可粉
75克（100%水粉比例）草莓天然酵种
75克（100%水粉比例）葡萄干天然酵种
290克水
10克盐
3克（均匀上色）柠檬汁
做法：
先将高筋面粉和可可粉，水麦芽精，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性，拉开面膜即可
放到盆子里发酵3至4个小时
每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）
发酵至面团比原来大1.5倍左右。冷藏发酵8小时左右。（如果时间来得及，可以当天成型，发酵，烘烤）
把冷藏醒发好的面团拿出如果面团有点硬，在30℃的温度下在醒发2至3小时左右
将面团分割成300克一个，不要太用力揉面团
将面团成型至圆柱形，放入洒粉的高温布上
将高温布折成轨道形
以温度30℃发酵大概90分钟左右（发酵好的面团和没发酵好的面团没有太大区别，只大了一点点）
在面包表面划上刀口，面团太黏，划刀口时在刀上面沾适量水
以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）
番茄紫菜蛋花汤
用料：
10克紫菜
1个番茄
1个鸡蛋
15克虾米
史云生原汁上汤
香葱
适量生姜
做法：
紫菜用水泡开，淘洗干净；虾米用水泡软后沥干水分；番茄底部切十字
花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块；鸡蛋打散成蛋液；生姜切片、葱切花
热油锅，爆香姜片
放进虾米爆香
放进番茄，翻炒几下
倒入适量的史云生原汁上汤
煮开后，放入紫菜
煮开，淋入蛋液，划散成蛋花
撒入葱花即可
手工鱼丸汤
纯手工。纯手工。纯手工。重要的事情说三遍。呵呵，真的是每一个步骤都是手工制作的。味道试了就知道。看看奶白奶白的汤汁，挑一个阳光明媚的下午为家人用心承上，满满的爱哦！
用料：
5斤左右(4一6人量)胖头鱼
6片姜片
5段小葱葱白
700g白萝卜
70g纯肥肉
做法：
胖头鱼购买时告诉卖家是做鱼丸的，头少留些肉切下，鱼肉挨着鱼骨剔两片下来并去鱼皮，鱼红(鱼肉红肉)，留白色鱼肉，并用清水姜片漂半小时。
将鱼肉捞出，用刀刃的后部刮下鱼肉挑出鱼刺，熟练的话大约20分钟可完成。(实在怕麻烦，可以用料理机打成蓉，不过因为不是手工而且留有小刺影响口感)。纯肥肉剁碎，肥肉同刮下的鱼肉，姜和葱白切末一同剁成细细的蓉。
热锅入油后将鱼头鱼骨一同放入煎至两面金黄，放入姜片，一次性加足量沸水，猛火煮汤，待汤汁再次沸腾改中火煮至汤汁奶白色放入切成片的萝卜小火继续煮。
取一干净盆子，一同剁好的鱼肉和肥肉加入盐2小勺，白胡椒少量，取一小碗装入清水，手朝顺时针方向搅打，待发干费劲时加水，加入一点水(一碗水分5次加入以免打亏了水），一直不停搅打，打约十五分钟。另取一盆放半盆清水，取一小勺，左手抓鱼蓉大拇指扬起，其他四指并拢，右手拿勺，将鱼肉挤到拇指方向，勺子刮出一个个勺子放入清水盆中。
将鱼丸放入煮开的汤中继续煮开后撒入葱花可加入鸡精粉适量。一盆色香味俱全的手工鱼丸已经热气腾腾可以上桌了。
家常炒豆角
用料：
适量豆角
适量蒜头
适量蚝油
适量盐
做法：
油，热锅(可以放多一丢丢油
)

豆角放下去炒。建议火别太大啦。因为要炒到变色。需要一点时间~
颜色变了以后，加入蚝油和盐。盐放的时候我用的小勺子一勺，蚝油平时吃饭的调羹一勺

加入蒜末

装盘啦
芙蓉白玉鸡片
吃鸡不见鸡，鸡片洁白、咸香细腻，说的正是芙蓉鸡片
吃鸡不见鸡，说的正是芙蓉鸡片。     
芙蓉鸡片是北京宫廷菜的代表作，是以鸡茸和鸡蛋清调成“缔子”，在猪油锅中氽成柳叶片状烹制而成的。 
鸡片洁白，咸香细腻，明汁亮芡。
用料：
肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身鸡胸肉
蛋清、生粉、鸡油、鸡汤、西红柿、青豆、坚果辅材
做法：
鸡胸肉切块，剁成鸡绒
加入蛋清、生粉、盐、鸡粉、水搅拌成糊过筛
鸡绒沿锅边一勺一勺放，炸成鸡柳片
将蒜、青椒、红椒和生姜炒熟，加入鸡柳片继续翻炒
加入鸡汁熬煮收汁，装饰摆盘
素独面筋
看到有不少做这个的，我也凑凑热闹。我敢说我这个是比较传统的做法，有不同意见欢迎指正。
用料：
个面筋
克糖
勺酱油
克盐
做法：
面筋用现成炸制好的，正宗做法用手撕成核桃大小的块，凉水下锅，待水开稍煮一下，捞出控净水备用。
勺上火，下大油或者食用油，八角炝锅，待稍微变紫色出香味下葱丝姜末，出香味后烹料酒酱油加入适当水，下面筋，盐糖，大火烧开后中火慢焅，待汤汁收浓，进入水淀粉抱住面筋，最后淋花椒油。
【鸡汤山药粥 － 暖阳早餐】
【鸡汤山药粥 － 暖阳早餐】   
现在早上起来能看见太阳，能看见蓝天，这心情就好。这活在北京，满足感怎么就这样了呢？                  
早上用大米、小米煮粥，加入山药枸杞，还有昨晚用三黄鸡和大骨熬的高汤。享受着铺满客厅的暖阳，容我们卸下一周的烦劳，聚在一起享用早餐。
用料：
大米
小米
山药
枸杞
猪骨高汤
水
做法：
大米、小米淘洗一遍，放置30分钟，放入电饭锅中，滴几滴食用油，加水、猪骨高汤，选择1小时煮粥功能开始煮；
粥煮粘稠后，放入山药和枸杞，再焖大约15分钟，调入盐和鸡精，味道非常棒呢~
巧克力布朗尼坚果派
巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液。
18cm圆形派盘 一个
小号方派 一个
用料：
坚果仁
85g黄油
150g低粉
15g巧克力
40g糖粉
1/8小匙盐
蛋
30g砂糖
15g动物性鲜奶油
做法：
原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
塔皮：黄油50g，糖粉40g，盐1/8小匙，低粉100g，蛋25g（约半个）
布朗尼馅料：巧克力45g，低粉50g，黄油35g，蛋1个，砂糖30g，坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）
巧克力甘那许：巧克力15g，动物性鲜奶油15g
做法：黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
分次加入蛋液，加入到打发的黄油中
搅拌至顺滑
筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀
面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团
用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮
把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮
用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟
锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却
巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可
布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化
加入黄油
用筷子把巧克力和黄油融和均匀
全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀
筛入低粉
翻拌均匀即成布朗尼馅
宫保鸡丁
用料：
160克鸡胸肉
腌肉调料:
2克盐
5克生抽
0.3克白胡椒粉
0.5克小苏打
20克玉米淀粉
80克胡萝卜
15克生姜
100克土豆
120克黄瓜
20克白砂糖
35克生抽
10克老抽
0.3克白胡椒粉
35克料酒
勾芡材料:
6克玉米淀粉
20克清水
做法：
生姜切丝，浸泡在50克清水中，形成生姜水。
鸡胸肉1块约160克，切成丁，浸泡在清水中1小时泡去血水。
把泡好水的鸡丁放入碗中。
加入盐、生抽和白胡椒粉搅拌均匀。
再加入小苏打拌匀。
分三次加入40克的生姜水，每加入一次都使肉充分吸收时再加下一次的生姜水。再加入玉米淀粉。
拌匀静置10分钟备用。
胡萝卜切成丁备用。
土豆切成丁备用。
黄瓜对半切开再切开，去除中间的芯，切成丁备用。
将腌好的鸡丁冷水下锅，锅中加入35克料酒和泡生姜水的姜丝，煮至将开未开时捞出，用热水冲洗3遍备用。
锅中放少量的油，开大火，先放入胡萝卜粒炒1分钟。
再加入土豆炒3分钟。
再加入鸡丁炒1分钟。
再加入黄瓜炒1分钟。
加入白砂糖、生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，炒出香味。
最后用清水调开玉米淀粉勾芡，宫保鸡丁就做好了。
老友粉
用料：
1勺豆豉
适量米粉
适量酸笋
1勺番茄酱
适量白醋
适量猪肉
2个小米椒
4瓣大蒜
适量酱油
1克盐
做法：
备干酸笋 放油 爆蒜 小米椒 豆豉 炒一下放盐 酱油 豆瓣酱一丢丢 番茄酱一些 醋一点 糖一点 耗油一点 再和酸笋一起炒 。放水煮开。直到味道出来 放粉 完成
奶白菜炒豆皮
奶白菜量有点少 加了一张豆皮
用料：
一颗奶白菜
一张豆皮
少许盐
少许白糖
做法：
洗净奶白菜切段沥干
豆皮切条
豆皮焯水 北京的豆皮比较硬 我一般焯水后再加工
热锅 一起下锅翻炒 放入少许盐 少许糖提鲜
零失败豉油皇炒面
好久没有出去吃饭，突然想吃炒面，茶餐厅人太多不想去，自己琢磨一下尝试了一下，做法很简单，步骤稍微繁琐点，但很好吃，跟茶餐厅做的没区别😎😎😎
面条最好是干面，这样不容易粘锅，口感也更加滑爽。干面是指波浪面，鸡蛋面，营养面等等，相对制面机现场做的现切面而言。
用料：
300克鸡蛋面
50克韭黄
30克绿豆芽
1个胡萝卜
3个蚝油
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1小勺糖
做法：
烧水煮面，待面条变软后捞出，不要全熟。捞出的面条用冷水冲洗两遍洗去表面多余的淀粉（相当重要，否则炒面的时候会粘锅），然后倒在容器里，加少量油拌匀备用。
调料汁：生抽，老抽，蚝油，糖按比例搅匀。不用加盐。
在面上加入适量料汁拌匀待用。
胡萝卜切丝，韭黄切段，葱切段。然后开始制作。
鸡蛋打匀，略加盐后下油锅炒熟捞出备用。
下胡萝卜翻炒，待变软后加入韭黄，豆芽，断生后盛出备用。
油锅洗净，加油烧至五成热（油不能太少），将面条下锅，用筷子均匀铺开滑锅，然后抖锅将面团翻面，继续滑锅后用筷子抖散。待出锅气后把炒好的配菜加入，再加入适量料汁继续翻炒一分钟左右，最后放入葱段翻炒数下即可盛盘。
小姨妈蒜香炸鸡翅（省油版）
油炸，也可以很简单。这个特别适合小白操作
用料：
9个鸡翅
做法：
鸡翅洗干净
划两刀好入味
蒜粒、辣椒末
柱侯酱、蚝油、糖、黄酒
搅拌腌制半小时
大火蒸
十五分钟后蒸熟，酱汁倒出来备用
鸡翅裹面粉
裹两次
油炸
两面金黄即可……已经蒸熟，所以五分钟左右即可
皮脆，柔嫩。蒸鸡翅的酱汁可以在旁边“伺候”，喜欢重口味可以蘸取。
粉粉恐龙卡通包，造型馒头
步骤不是很详细，因为时间有点赶，所以没有特别详细，望谅解
用料：
3g玉米油
10细砂糖
1.5酵母
82冰牛奶
150中筋面粉
适量红曲粉、竹炭粉、南瓜粉、可可粉
做恐龙蛋用额外的可可粉一点点+毛笔
适量紫薯馅料
做法：
常规五样：冰牛奶+冰牛奶+干酵母+玉米油+细砂糖和成一个光滑的面团
光滑是必须由内而外的，切开后截面要没有气孔
10g+南瓜粉=黄色面团，5g+竹炭粉=黑色面团 10g+可可粉=棕色面团，30g白色面团，剩下的加入一点点红曲粉=粉红面团
20g一个粉红面团，一共三个，滚圆后搓成椭圆形，然后如图，用非常锋利的刀切出嘴巴形状，里面用白色面团，芝麻大小，利用牙签做牙齿，可以参考成品图，我忘记拍照了
这个是恐龙背脊上刺的方法，就是小圆球轻轻压扁，用刀一分为二、
【做身体】15g馅料，25g面团，包好
收口后，搓成圆柱体
【做肚皮】3g左右白色面团，先搓成橄榄型，然后擀扁，长度5cm，宽度1.5cm左右，然后用棕色搓成细条粘合在肚皮上
肚皮白色粘合在身体上，然后少量粉色面团做四肢
恐龙窝做法：棕色面团擀圆，直径约5cm，围边是黄色面团搓成2根长条，扭曲，粘合在棕色面片上
黄色面团做皇冠，我用剪刀剪得，恐龙蛋就是白色面团包入馅料后，然后用毛笔刷上浓稠的可可粉+水
今日室温：28度，我发酵了30min，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖子即可
西洋参炖排骨
补气提神，滋养生精，健脾开胃，消除疲劳。
用料：
一小勺(25克)西洋参
50克铁棍山药
50克芡实
一条排骨
少许陈皮
少许精盐
做法：
西洋参切小片，山药切块
全部材料洗净，放入锅中，加水煮开后小火慢炖
炖2-3小时，起锅前放点盐
羊肉烧萝卜（羊前腿）
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是天冷防寒温补的美味之一。这两天正好降温，做一道简单易学的羊肉烧萝卜，赶紧来试试吧
用料：
250克白萝卜
100克羊肉（羊前腿）
40克葱段（分两次用）
20克姜片（分两次用）
6个尖红椒
30克料酒（分两次用）
2个八角
3片香叶
1块桂皮
10克老抽
10克糖
1克食盐
1克调味料（五香粉可替）
做法：
将羊前腿肉切小块，洗干净放锅中注入冷水,大葱切成小段20g放入，加15g的料酒一起煮沸
大火煮开后去除表面浮末
捞出羊肉，用清水洗净备用，我洗了两遍才洗干净，建议多洗两次
准备好配料，白萝卜250g，葱段20g,姜片10g,尖红椒6个，香叶3片，八角2个，桂皮1块
锅中倒入食用油，烧至7成热,加入葱段
把羊肉翻炒几下，炒出香味
加15g料酒炒匀
再把其他的辅料一起放入翻炒
放10g老抽
加开水，没过羊肉
倒入砂锅里 ，继续盖上盖子焖炖
汤汁还有1/3时候放1勺糖
放萝卜
汤汁收干前放入1克糖和1克调味料（五香粉也可以），翻拌至汤汁收干
继续炒匀
哇，装盘，开吃啦，好香，满满的香味...
玉米窝窝头
用料：
250克面粉
0克玉米面5
3克酵母
130克温水20-30度
做法：
将酵母用温水溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可
盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2-4个小时
将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30-40克左右的小剂子备用
将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚
5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净
窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可
夏季芝麻酱拌面蒜面条
简单爽口，香喷喷的回忆
用料：
2勺芝麻酱
半根黄瓜
1勺生抽
1份面条
半勺醋
根据口味盐
一点花椒油
一点芥末油
看个人喜好香油
2-3瓣蒜
做法：
烧水，煮面
烧水煮面的同时准备料，半根黄瓜去皮切丝，根据个人喜好也可以不去皮
蒜切碎或捣成蒜泥，加入生抽，醋，花椒油，芥末油，香油，盐，芝麻酱搅拌均匀。芝麻酱特别稠的可适量加水。
炒一个鸡蛋
面条熟了，捞出，与酱汁拌均匀(大部分北方人可能有面条过冷水的习惯，过冷水可以让面更清爽)。码上黄瓜丝，鸡蛋，香喷喷可以开饭了。
五丰稻花香♨️日式海苔包饭紫菜寿司
去年拍婚纱照累了一天，晚上去吃藤椒鱼，发现他们家米饭超好吃，看了下牌上写的是黑龙江五常大米，今天在家研究点吃的，把米饭换个吃法，米饭🍚包成饭团🍙，一口一个😋
用料：
300g大米
2张紫菜
半根玉米
半根胡萝卜
10g海苔碎
做法：
先看一下成品图
五常大米，颗粒超级饱满
煮好米饭，盛出来凉凉
加入紫菜碎拌饭
倒入三角模具中
用模具按压好即可
模具倒出来的成品
胡萝卜玉米同样的操作步骤，大家喜欢吃什么馅的，都可以自己随意搭配，胡萝卜和玉米要提前煮好，煮的时候放点盐和生抽调味
黑白芝麻的就是直接把饭团裹一下
黄色饭团的做法
上面是黄栀子，把黄栀子去壳后，里面的籽泡半碗水，把籽可以掰碎，颜色泡的更快，约20分钟即可。

我用的五常糯米提前泡发了四小时，然后把泡好的栀子果的水倒入米中泡10分钟即变色成功，再开启煮饭功能即可。
成品欣赏
成品欣赏
还可以试试把花菜，火腿，玉米，鸡胸肉煮熟，然后打碎，再和米饭搅拌，做不同口味的紫菜包饭，
喜欢吃什么口味的，都可以尝试打成碎，发现三角模具还是小一点合适些，大一点的饭团有点大，感觉吃两个就很饱了，小巧的还是可爱些。