xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁肥牛乌冬面「超详步骤图」
10分钟开饭😋
用料：
乌冬面
肥牛
番茄
青菜
盐
黑胡椒粉
番茄红烩调料（可省略）
做法：
食材非常简单。肥牛要充分解冻。
番茄划十字刀。
放入沸水中烫一下。
捞出来去皮。
还是用锅里的沸水焯一下肥牛去血水，放进去搅散就关火。
肥牛放碗里备用。
番茄切小丁，留几片摆盘用。
青菜洗净。
为了让汤汁浓郁亮泽，我用到了这个番茄红烩调料，一小块就够了。（没有可以不用）
锅少许油烧热，放入番茄丁，炒出茄汁。
放入适量清水和一块番茄红烩调料。
煮开之后放入乌冬面。
煮两分钟，放入青菜。
青菜变软之后放入肥牛。
放入盐和黑胡椒粉调味，混合均匀即可。
宝宝牛肉松
买外面的总是不放心给宝宝吃，所以选择自己做
用料：
 选择比较嫩的地方牛肉
葱
姜
做法：
牛肉切成四方块，加葱，姜放到锅里焯一下，把水倒掉
重新放上清水小火慢炖，直至牛肉煮烂，煮出来的汤可以给宝宝煮面条
把煮熟的牛肉撕成小细条，放到平底锅里炒干，注意不要炒糊了
稍微晾凉放到辅食机里打碎就OK了
超简单的烤鸡翅
😜又来适合广东人口味的菜品
用料：
30个鸡翅
5勺酱油
3勺老抽
3勺蚝油
5勺海天叉烧酱
8克盐
1勺麦芽糖
做法：
冷冻鸡翅要泡水，去除冰箱味，最好泡一个小时以上并且中途换一两次水
鸡翅控干水份，加盐抓均匀，加盐先这步不能改，要抓均匀，这是鸡翅肉质香滑多汁的重要步骤
准备好酱料
麦芽糖用一点点开水化开，一点点就可以，我拍的照片水太多，后来我倒掉了一些
全部酱料倒入
抓拌均匀，鸡翅需要放冰箱冷藏过夜入味。
鸡翅放烤网码好，腌鸡翅的酱汁留起。
烤箱只开上火，210度预热，不用热风，图片是我忘记调的。建议用锡纸包好一个烤盘放下层接油，要不洗烤箱洗崩溃。
烤15分钟取出
一个一个鸡翅放进腌鸡翅的酱汁滚一圈，嫌麻烦的可以拿扫直接刷哈。将鸡翅反面码好，放烤箱再烤15分钟
香喷喷的鸡翅完成，趁热开吃吧！
祁阳鱼煮红薯粉
用料：
鲫鱼1条
干红薯粉适量（根据自己口味）
姜末适量
鸡精适量
酱油一点点
料酒一点点
葱段适量
做法：
1、把鲫鱼杀了清洗干净2、放油锅里面煎下，加点点料酒和两个红色朝天椒去腥，并将鱼在油锅里翻滚下，鱼的两边煎的稍微带黄即可（中火）3、倒入大碗水（水要多点点）大火炖，大概要半锅水，盖上锅盖，大火煮直到水变成白色。4、放入红薯粉、盐、姜末（根据个人口味可以多放点）5、待红薯粉煮熟(如果锅里水比较多就转小火多煮下)后即加入一点酱油上色，放点鸡精和葱段即可出锅啦[呲牙]。
凉拌洋葱苤蓝
用料：
半个洋葱
1个苤蓝
6只小米辣
糖，盐，味精白醋或柠檬汁
做法：
推荐一款小凉菜：洋葱苤蓝，相当开胃[色]苤蓝切丝，洋葱切丝，小米辣剁碎，加盐，味精，糖，柠檬汁（或白醋），强调一定不能用陈醋。
清炒鲜豌豆
春天也会有一些果实，比如豌豆、胡豆
对于这种美好的东西就用最简单的方式烹饪！

青豌豆中含有丰富的膳食纤维素，能促进肠蠕动，有效的防止便秘，有清肠的功效。青豌豆中含有大量维生素C，能分解亚硝酸盐的酶，有助于人体分解亚硝酸，对人有防癌和抗癌的作用。青豌豆中还含有丰富的赖氨酸，可以调节人体的代谢平衡，并刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，可以增进人体的食欲，促进人体的生长发育，还能促进钙的吸收和沉积，加速骨骼的生长。
用料：
300克豌豆
半根胡萝卜
50克植物火腿
适量植物油
少许盐
适量清水
做法：
准备好食材：植物火腿（提前解冻），胡萝卜、豌豆
植物火腿、胡萝卜都切丁备用
锅里倒入油烧热，放入植物火腿丁炒香
依次倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻
然后倒入适量清水（淹到菜就行）
煮至水干关火，放少许盐调味即可
是不是颜色好看又美味😜
牛排意大利面（简易版）
用料：
1块牛排
1份意大利面
小半个洋葱
1/3根胡萝卜
适量橄榄油
2汤匙黑胡椒酱
1勺盐巴
1汤匙生抽
少许黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材，胡萝卜切丁，洋葱切条。为了图方便，牛排我买的是现成的，所以不需要腌制。
等水沸腾后，放入意大利面，加一点橄榄油和一勺盐巴，煮10分钟。加油是为了防止粘锅，加盐巴是为了吸收咸味，后面就不用加了。煮好后捞出备用。
等锅热之后，放入橄榄油，将牛排两面各煎一分钟，再盛出切成粒。
翻炒切好的洋葱和胡萝卜，直到香味出来。
加入之前煎好的牛排，再放入意大利面，倒入黑胡椒酱、生抽搅拌均匀。出锅后撒一点黑胡椒碎即可。
美味大盘鸡（家常菜）
第一次尝试大盘鸡，做了快两小时，一个人买菜，切菜，洗菜，炒菜。忙的不亦乐乎，做菜的乐趣就在于此吧。哈哈。
契机是读高中的弟弟刚好这星期回来了，我这个老姐就勇担重任，尝试做了大盘鸡，并收到弟弟的好评，希望弟弟好好学习，读个好大学，不给自己留遗憾。
用料：
只鸡半只
个土豆2
瓶啤酒1
粒花椒15-20
勺豆瓣酱1
个干辣椒5
个青椒2
勺酱油1
根大葱1
片姜5
克盐5
瓣蒜10
2个红椒
2-3个线椒
做法：
准备好素材，鸡肉切块并用热水绰一下，去腥味。老干妈，豆瓣酱，辣椒酱都可以。青椒和红椒切块洗净备用。干辣椒和花椒备用。葱姜蒜切好放碗里备用。
土豆削皮，切块备用。开火，锅烧热后倒油，放入土豆，翻炒，炒至半熟，就可以盛出来了。中途可以适当加水以防止土豆炒糊。（我没切皮，因为着急做饭送弟弟上学，赶时间）
接上一步，土豆盛出后，倒入适量食用油，油热后，加入一勺老干妈（也可以把老干妈换成豆瓣酱，辣椒粉）然后加入干辣椒🌶，切好的线椒，切好的葱姜蒜，然后把绰好的鸡肉块放入，翻炒。
熟了之后，倒入一瓶300毫升的易拉罐啤酒，放15粒花椒，倒入一勺酱油，适量胡椒粉，鸡精，适量食用盐。再加入适量清水，使水能覆盖到鸡肉。
再把刚才炒好的半熟的土豆，切好的青椒，红椒放入锅里。小火炖15分钟左右，红椒开始变软，土豆开始变软的时候，就算全部熟了。这道菜基本就好了
最后一步，把半碗淀粉水倒入锅里，适当轻轻翻炒下，使整道菜更粘稠，更团结。然后出锅。上面可以再撒一把香菜~
面条（手擀宽面条，刀削面等都可以）+青菜（生菜，茼蒿，菠菜等都可以）=煮好的面条出锅了。
面条盛碗里。加入几勺大盘鸡的菜汤和菜，搅拌后真是美味。
看我弟弟吃的多么开心😊哈哈
粒粒分明的彩虹炒饭
昨天洗米的时候手抖[汗颜R]多倒了一些米
剩下一些米饭🍚，放到冰箱里
今天要做很好吃的彩虹🌈炒饭啦
五颜六色的食材，颜值高也很好吃啊😋
做炒饭的米饭一定要用隔夜饭哦
炒饭之前先用生抽把隔夜饭拌匀再炒
炒出的炒饭颜色会更均匀哦✨
用料：
碗米饭
克盐
洋葱
辣椒
黑胡椒肠
生抽
甜玉米粒
葱
做法：
所有食材准备好
冷锅入油，油开后下锅翻炒，翻炒步骤见下一张图片哟
翻炒步骤在这里
彩虹炒饭出锅～
家常菜_快手菜_晚餐系列_咸菜丝（咸苤蓝）炒肉丝_小白操作
很多人可能没有听说过苤蓝这种蔬菜，不过大家一定听说过甘蓝这种蔬菜，其实苤蓝就是甘蓝的一种变种，而苤蓝的营养价值是很多的，在日常生活中吃一些苤蓝，对我们的身体也是会起到一定的作用。
苤蓝可以帮助我们提高免疫力。苤蓝中含有很多的维生素物质，而这些维生素就可以直接的或间接的帮助我们提高身体的免疫力，并且帮助我们防癌抗癌。
用料：
250-300克咸菜丝（苤蓝）
150-200克里脊肉
25粒花椒
1个干辣椒
适量葱，姜、蒜
适量盐
适量海鲜酱油
适量老抽
适量生抽
适量陈醋
做法：
按照上图配菜。
热锅冷油，煸炒肉丝，大火将肉丝水分炒干，后，中火炒亮肉丝。
肉丝水分煸出，炒干后放入配料炒香。
加入空干水的咸菜丝，充分翻炒。
咸菜丝及肉丝，翻炒均匀后，加入适量海鲜酱油，生抽，及老抽，醋继续翻炒。
海鲜酱油提鲜，生抽入味，老抽上色。
怕麻烦的根据喜欢可以只放酱油或生抽。
生活其实很简单，一日三餐，一年四季，学会喜欢自己，让我们一起好好吃饭。
灯笼茄子～青椒酿肉
考验耐力，塞肉好烦躁
用料：
茄子🍆
猪肉
葱
姜
醋
生抽
鸡精
十三香
盐
蚝油
青椒
做法：
茄子洗净切开
两边夹个筷子可以切的均匀
切六刀不断，第七刀切断
每一刀切的均匀一点
灯笼形状
猪肉打成肉末
肉末里加入各种调料入味
最好用手捏一些方便入味，可以用一次性手套，没有的话直接套个袋子吧，捏捏捏
腌制一会入味
接下来就是考验耐心的时候了，塞肉肉吧，每一页茄子片里都塞上适量的肉肉，看起来是不是有灯笼的感觉了
塞好肉肉接下来就是下锅了，倒入适量的油，油炸灯笼吧，炸的定型了就可以捞出来另起油锅再次调味，加水稍微炖煮一下收汁，出锅
还剩了好多肉肉，正好有青椒，顺便做个青椒酿肉吧
青椒划开一刀，把种子摘除，简单粗暴塞肉肉
塞得满满的肉肉
青椒大，肉肉多，一口下去全是肉
青椒酿肉就是跟虎皮青椒的做法一样啦，就是不放心肉肉不熟，最后可以加水炖煮一下调味收汁出锅
牛奶芝士方便面
用料：
1包方便面
看心情火腿肠
1个鸡蛋
看心情芝士片
240ml牛奶
看心情青菜
做法：
用清水把青菜香肠烫熟
清水煮方便面和鸡蛋
加热牛奶，沸腾时放入芝士片，牛奶中了加适量的清水
牛奶沸腾后放入刚刚烫好的面和菜
时蔬猪肉意面（一岁半宝宝晚餐）
用料：
一块猪肉
一个西红柿
两朵西蓝花
一个土豆
一小截胡萝卜
适量意面
适量食用油
做法：
先泡个三十分钟左右，泡软点再煮。

我们家宝吃这个意面太硬的话直接会吐掉
食材切好备用，土豆、西红柿、肉切颗粒
胡萝卜可以用模具弄出可爱图形
（我没有模具，刀切的）
锅里倒入少量的油，把番茄和土豆一起倒进去，再倒入适量的水。直到土豆煮软煮烂，起锅的时候要保留适量的菜汁
西蓝花和胡萝卜焯熟，放适量的盐

意面水煮熟，肉炒好，和之前煮好的西红柿，土豆，西蓝花，胡萝卜装盘即可

家里小宝等着要吃饭了，就简单写写
酱油肉
用料：
1000克五花肉
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
做法：
先加适量黄酒腌制一会儿，然后把黄酒和血水一起倒干，再加适量的老抽和生抽，腌制二天，中间不断翻面，全部腌制透。
腌制完挂在北阳台，晾干，放冰箱储存，吃的时候切一块。
手撕胡椒鸡（电饭锅版）
用料：
带骨鸡腿两个，胡椒粒15－20克，姜一块，葱两根，料酒一勺，生抽两勺，盐一小勺
做法：
胡椒粒碾碎，能吃辣的放20克胡椒粒，不能吃辣的放15克
也可以用这个办法，胡椒粒装袋子里，用刀背拍碎
姜切片，葱切段
电饭煲锅胆内刷薄薄一层油，码上姜片，葱段
两个鸡腿，加一勺料酒，两勺生抽，一小勺盐，抓一抓，码到锅里来，酱汁也倒进来，表面均匀的撒胡椒粒，腌制半个钟以上
电饭煲开煮饭键，工作完成之后打开盖，这是这个样子，里面有一小层汤汁，这是精华
鸡腿夹出来稍微放凉
开始各种撕，再淋上刚刚锅内的汤汁
这是第N次做的，好吃😋
吐司披萨
哈哈～超市搞促销，买了两袋吐司回来
用料：
6片吐司
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
两根火腿肠
适量玉米
适量青豆
做法：
所有材料洗干净切碎备用
吐司摆盘
刷上番茄酱
放上火腿，玉米，青豆，最后撒上马苏里拉芝士
烤箱预热10分钟，上下200度
烤箱上下200度，烤10分钟，每个烤箱脾气不同一样，根据实际情况进行哈
出炉～
香肠炒饭
饿的时候给自己做点好吃的
用料：
1只鸡蛋
两条香肠
若干（一人分量）米饭
小半个洋葱
一条葱
半个西红柿
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量酱油
一瓣蒜头
做法：
米饭做好了晾凉（主要是为了让米饭干身，不然炒的时候会糊），或者用隔夜米饭。
把材料切成小丁，鸡蛋打发加少量盐，放一旁备用
锅放油，把打发好的鸡蛋倒在锅中，迅速把米饭倒入，一起翻炒，加盐，炒至米饭颗颗分明。盛起放一边。
锅放油，下切细的蒜头，爆香，放入切成丁的香肠煎香。然后炒西红柿丁，加稍微多一点糖，一点盐炒匀。加入洋葱丁，加入盐至变软
将所有材料混合一起炒匀，加一勺蚝油，一勺酱油炒匀，最后加入葱花就可以开吃了
红枣米粉糊
在宝宝六个月时，体内储存的铁元素已经被消耗完了，这时母乳中铁的含量也下降了很多，然而这阶段正是宝宝缺铁锌贫血的高发期，所以给宝宝补铁就非常的重要的，妈妈们要重视起来！
用料：
10颗红枣
25克钙铁锌米粉
做法：
1️⃣准备食材
2️⃣红枣提前浸泡半小时以上
3️⃣浸泡好的红枣上锅蒸熟
4️⃣稍凉后去皮去核
5️⃣加适量温水放入辅食机打成泥，放一旁待用
6️⃣（冲泡好的钙铁锌有机米粉）取适量60°开水，倒入碗中加钙铁锌米粉，稍搅拌一下让米饭融入水中静置一分钟左右，再搅拌均匀。
7️⃣米糊中放入红枣泥
8️⃣米糊和红枣泥都非常细腻
9️⃣搅拌均匀后给食用即可。
宝宝第一次添加红枣泥时，红枣泥和米粉的比例是1：10，等宝宝逐渐适应后慢慢增加，但要确保混合后味道不能太甜。
棒棒糖鸡翅根
用料：
500g鸡翅根
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
适量蚝油
适量生抽
适量面包糠
做法：
鸡翅根洗干净，把根部的筋切断，把鸡肉向上翻。(对不起，我忘记拍图了，有机会再补)
往翻好的鸡翅根里加盐，料酒，黑胡椒，一点点生抽，一点蚝油，拌匀后盖上保鲜膜腌制半小时以上(时间长点更入味儿)。
腌制好的鸡翅根每根骨头处裹锡纸，棒棒糖处裹面包糠。烤箱200℃预热。
200℃烤30分钟，如果鸡翅根比较大就多烤一会儿。
开吃~😘
。
💯❗️复刻肯德基的香菇滑鸡粥~~GET满满一上午的能量
你是甜粥派还是咸粥派💤
我家是均可，儿子从小很爱吃大米粥，自从两岁多在毋米粥吃了咸粥后又打开了咸粥的大门。
各种肉菜均可煲一煲，皮蛋瘦肉粥，牛肉青菜粥，香菇滑鸡粥，随意搭配，给学龄儿童当早餐很合适了，有肉有碳水有青菜，能量足足的！保障一上午的学习。
瘦肉粥我熬了好多年了，回头上教程。

香菇滑鸡粥之前做过，虽然用淀粉腌制了鸡肉，但没有香滑的效果，口感太柴了。毕竟家庭不能像肯德基那样熬制八小时，早上做饭上班上学，就是一场小战啊🤣

后来想起一招，先把鸡肉滑油，一下子找到灵魂了，鸡肉滑嫩嫩的，全程二十分钟就足够啦，还不耽误洗漱✌️😁
用料：
2朵香菇
半只鸡腿肉
1勺淀粉
1杯大米
适量盐鸡精
适量片生菜
做法：
先把米熬上，然后开始处理鸡肉。去皮鸡腿肉切丁。
放一小勺淀粉，一点点盐，抓匀腌制一会。开始熬白米的时候腌上。
油锅烧热，快速滑油至断生。
盛出备用，为避免油腻，不要锅里炒出来的油，只把鸡肉捞出来。等米熬好的时间里，可以去刷牙洗漱✌️
白米粥熬制八成熟的时候加入鸡肉和香菇，继续熬制全熟后，下入生菜碎。最后加适量盐和鸡精调味即可。
这样的碗，小程一顿可以吃两碗🤣
黄瓜烧鳝鱼
鳝鱼别去骨啦！
用料：
1000g鳝鱼
3根黄瓜
根据自己口味自己定泡姜泡椒
适量豆瓣酱
10颗吧花椒
25瓣吧蒜
做法：
油爆清理的鳝鱼，到略黄，出香味，加入豆瓣酱、泡椒泡姜继续翻炒至豆瓣酱熟。
继续加入小块冰糖，料酒，酱油，盐。以上都适量。
倒入蒜瓣翻炒，加入黄瓜。如果油多的话，不用加入水，小火将黄瓜汁焖出水。
黄瓜入味就ok啦
可能是最逼真的懒蛋蛋柠檬白巧克力饼干
方子来自YouTube
可能是最详细的步骤图
用料：
120g黄油
120g糖粉
1个柠檬
1只鸡蛋
270g低筋面粉
少许黄色色素（可选）
适量黑巧克力（装饰）
做法：
黄油轻轻搅拌至顺滑 不要打发
加入糖粉搅拌 直到看不见糖粉
加入糖粉搅拌后的样子
加入柠檬屑
加入鸡蛋
搅拌后如图
挤出柠檬汁 记得要过滤掉中间的核
只需要加入一茶勺柠檬汁
搅拌后如图
筛入低筋面粉
用刮刀拌成面团
加入色素（可选）
放入冰箱冷冻20分钟
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以下为懒蛋蛋的整形 如果觉得麻烦可以直接把面团分成小块 揉成小球稍稍按扁 这就是最普通的懒蛋蛋了 （没理解我的意思的话看步骤22的图）
把面团分成小球 每个小球的一头稍微细一些 在较细一端的中间用小刀划破一条线（懒蛋蛋的腿）
揉两个小条粘在身子下面（懒蛋蛋的手）
侧着身子的懒蛋蛋不好描述制作过程 大家看图理解吧 真的不难
放入烤盘
180度烤十分钟后转150度烤15分钟
可以参考一下用量哦
融化
把巧克力溶液装入裱花袋（巧克力笔也可以）开始装饰
可以参考一下懒蛋蛋的表情
未完待续
橄榄形酥香面包
全家人都喜欢的一款甜面包，人气超高哒。
用料：
#表面油酥面糊材料：
40克黄油
25克糖粉
20克低筋面粉
#面团材料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
±120克牛奶
50克细砂糖
20克全蛋液
20克黄油
做法：
将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一份面团，擀成椭圆形。
底边压薄。
整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。（表面油酥面糊做法：
黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。）
烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。
烤好的面包放在烤网上冷却。
12M+宝宝辅食：南瓜虾仁炒饭
用料：
一小块南瓜
1-2只虾
少许油菜
少许葱
越少越好，也可不放盐
做法：
南瓜切小块，油菜用开水焯一下切碎，虾去头剥皮去虾线剁碎，葱切末
炒锅加热倒少许油，将虾头放入边煎边用铲子将虾脑挤出，翻炒两下使其成为虾油（这步忘记拍了）。将虾头捡出，下葱末炒出香味
将剁碎的虾仁倒入翻炒至变色，如果很粘可加少许水就容易炒开了
倒入南瓜，翻炒两下后加水，水要刚刚盖过南瓜就好，小火将南瓜炖熟
不要将汤汁都炖干，在还有一点汤汁的时候下油菜末
倒入一碗稠一点的粥或是软米饭，翻炒几下
加一点宝宝的调味料，就OK啦
我的宝宝吃了不少哟😊
焦糖樱桃乳酪蛋糕
今天这款蛋糕它的香浓口感来自于焦糖，我喜欢焦糖中甜中略带苦的味道，苦的不烈，苦的柔和恰到好处，这就是焦糖的魅力，饼皮的制作上也和以往稍有不同，全麦饼干中夹了些果干和坚果的味道，将整体的香浓延伸到极致，使蛋糕口感更加美味。
用料：
60克全麦饼干
30克黄油（溶化）
60克淡奶油
8克果干
8克坚果
30克水
60克白砂糖
135克奶油奶酪
108克焦糖奶油
27克酸奶
80克淡奶油
若干黑樱桃
20克白砂糖
1勺朗姆酒
6克鱼胶粉
27克水
做法：
坚果和水果干切成均等大小的小粒
金麦饼干放入保鲜袋中，擀压成饼干屑
将准备好的坚果和水果干倒入，混合均匀
倒入隔水加热融化的黄油，揉匀
模具外包裹一层锡纸，将饼皮材料等份倒入
用玻璃杯底部压平，冷藏备用
30克水加60克糖混合倒入锅中，待糖变成焦色后熄火
加入60克淡奶油，边倒边搅拌均匀，隔冷水降温至20℃左右。（即焦糖奶油）
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀
少量多次的倒入冷却后的焦糖奶油，搅拌均匀
再分别加入朗姆酒和酸奶搅拌均匀
鱼胶粉加27克水混合均匀，加入少量乳酪面糊拌匀
倒回剩余的乳酪面糊中，搅拌均匀
淡奶油打至6分发
与乳酪面糊混合拌匀
取少许面糊倒入模具中，放上几颗黑樱桃，再倒入剩余的面糊，抹平表面，冷藏过夜
轻芝士蛋糕
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
25克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
45克细砂糖
适量白醋
做法：
取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水；
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星；
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个；
搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀；
再加入过筛的低筋面粉；
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻；
这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖；
先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态；
取一部分蛋白到蛋黄糊里；
.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊；
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡，然后将烤模放入注水的烤盘中，水的高度大概是2厘米，若用的是活底蛋糕模，则在模具外壁裹上一层锡纸，以免蛋糕进水；
烤箱上下160度预热，蛋糕放入烤箱中层烤一个小时左右；
.烤好后的蛋糕取出脱模，冷藏风味更佳。
家常油爆虾
用料：
8只虾
少许料酒
一片姜
如图葱段
生抽
蚝油
少许白糖
1个干朝天椒
做法：
热锅凉油，小火，加入葱段、姜片、干朝天椒爆香。
起大火，爆炒，烹入料酒，炒到虾都变色后，调小火。
加入蚝油和酱油，大概比例2比1，加入少许糖，点水，翻炒。

起大火，炒到有点干锅，即可。
把虾盛入盘中，随意摆盘，喜欢的加点香菜点缀。
玉米土豆鸡爪煲
疫情宅家，馋啥自己做！
用料：
十几只，看你想吃多少鸡爪
半根玉米
一个土豆
2勺豆瓣酱
1勺番茄酱
6片姜
5瓣蒜
1勺料酒
3个干辣椒
3个小米辣
适量香料
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺白砂糖或者冰糖
做法：
鸡爪剪指甲，切块，建议用电饭煲冷水煮，放3片姜，一勺子料酒。煮好了之后冷水多清洗继续，这样鸡爪不油腻（这一步忘记拍了） 。煮的时候把佐料配好，玉米和土豆准备好。
热锅热油下大蒜生姜八角桂皮香叶小米辣干辣椒翻炒一下下。有啥放啥，没有也没关系。
然后加入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
加入鸡爪和配菜，翻炒。加入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺番茄酱，继续翻炒。
加入冰糖，倒水，漫过鸡爪和菜，先用小火盖盖子煮30分钟，尝尝鸡爪，如果觉得淡了就给点点盐，不淡就不给。然后大火收汁不盖锅盖继续煮。（忘记拍了） 收汁差不多就可以吃啦。
滚辣皮子拌面
新疆特色的滚辣皮子拌面
用料：
100g牛肉
100g干辣椒
半个洋葱
5个干香菇
少许姜蒜末
2片木耳
做法：
干辣椒用水泡软。待用
香菇木耳少许，加水泡软。待用
姜蒜切成末待用
将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。
肉下锅。
翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在，呵呵
加入洋葱末转大火爆香。
加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。
加热水，抹过食材即可。此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可
因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。
成品。
这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。
紫薯鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
1个紫薯
30克面粉
60克牛奶
少许糖
做法：
1、紫薯切片蒸20分钟
2、用勺子把紫薯碾碎，加30g牛奶，少许糖
3、碗内倒入两个鸡蛋，面粉，剩下的牛奶，充分搅拌
4、国内刷少许油，倒入面糊
5、小火至两面金黄
6、将紫薯均匀的铺在蛋饼上
7、卷起切段，摆盘。
按自己喜好摆盘
小米稠饭（小米干饭、小米焖饭）河南安阳林州传统美食
老家林州最特别的小米吃法：做咸香软糯的小米稠饭。

在那难忘的岁月，只有老弱病的人才能吃上小米饭。

记忆中我吃的次数也屈指可数，一般都是招待亲戚朋友，或者是家里有孕妇坐月子，才会焖上一锅香甜糯软的小米稠饭。
用料：
根据人数（水跟米的比例为4:1左右）小米
2两黄豆
一两个，根据个人喜好红+白萝卜
适量菠菜
适量盐
适量味精
适量蒜苗
适量葱
适量芫荽
做法：
老奶（爸爸的奶奶）今年已经87岁了，牙口还很不错，平时还经常打麻将。

老奶奶坚持要用我们这里最老的做饭方式，用自己捏的“土锅底”来烧火做，她说这样做出来的小米稠饭更香软。
烧水的时候，洗净要放的蔬菜，萝卜擦成细条，另外把葱和蒜苗还有芫荽用盐和味精腌上。
水开后，先下小米和黄豆，黄豆最好是提前泡好，水和小米的比例：4比1左右。

（小米最好不淘洗，这样小米更黏糊哦，营养保留更多，其实吃点灰尘无害^-^）
15分钟后，米开花以后，放入萝卜菠菜，搅拌均匀。
用小火煮15分钟左右，
15分钟后，放入葱花蒜苗芫荽拌好的调料，搅拌均匀，焖几分钟就大功告成
吃的的时候，如果口味淡的话，可以再配上咸菜，辣椒酱，这样的小米稠饭我一顿可以吃上5碗，哈哈哈哈

小米稠饭比较软糯，适合老人和坐月子的孕妇。

看老奶吃的很开心啊^-^
香蕉马芬蛋糕
看了也做了几次马芬蛋糕，口感各不一样，但都有个通病，烤熟后有点硬，哪怕是趁热吃。研究了下，可能是面糊搅拌或是蛋液搅拌有问题。所以这次重新整理了下经验，又做了一次，松软了很多，而且口感清爽。希望能帮助到大家。
这个配方可以做14个左右的小号纸模大小的。也可以减少至12个，这样每个都能有很好看的膨胀裂纹哦
用料：
2根（比较熟的哦）香蕉
2个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
200克低筋面粉
80克（不喜欢太甜可以减少30%）细砂糖
2个鸡蛋
65克玉米油
适量巧克力豆、蔓越莓、大杏仁片
做法：
准备材料咯（材料太多了，没有全部入图，请按照用料清单备好哦）
用叉子捣碎香蕉（喜欢颗粒状的就无需捣太碎哦）
鸡蛋（常温）中加入糖粉搅拌均匀（最好用一个比较大的碗，这样比较省力还不用担心蛋液、糖粉溢出。自己犯傻了，用了个小碗）
加入玉米油，搅拌均匀
加入常温牛奶搅拌均匀（最高是常温牛奶哦，这样易混合，不容易水油分离）
加入香蕉，搅拌均匀
加入柠檬汁搅拌均匀（柠檬汁可减少鸡蛋的腥味）
提前将低筋面粉、小苏打粉、泡打粉拌匀，筛入香蕉蛋液中并轻轻搅拌至无干粉状（注意不要搅拌过度哦，不然容易起筋）
搅拌至这个状态即可。
将面糊装入裱花袋中备好（最好用裱花袋，这样不容易弄脏纸模。～又犯傻了，面糊装得太多了，裱花袋没法拿起来了。。。）
挤入事先备好的纸模中6-7分满，这样容易膨胀高出纸模，不然面糊只能安静得躺在纸模里不开裂
加入巧克力豆、大杏仁片、蔓越莓～可以混搭哦，颜色会更好看些也可适当加入自己喜欢的哦
在裱面糊的时候就可以预热烤箱了哦，上下管，160-170度，10分钟（视自家烤箱温度调整哦）
预热好后，上下管160-170度，30分钟（烤好后，可以再焖个5分钟左右，香蕉水分多，面糊太多的话可能没有熟透。这个视情况而定哦。喜欢湿一点的就不用焖了了）成品还是非常不错哦。
金枣蜜饯
用料：
700g金棗
300g冰糖
1.5杯水
做法：
金棗洗淨瀝乾，將金棗逐一用小刀在底部劃切十字，或是用叉子在果皮上用力戳3~4次，然後全部放入沸水中燙煮約5分鐘，撈出備用
準備一個小鍋，放入冰糖與水，小火同煮至冰糖溶解，將金棗回鍋，小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀，熄火待涼，裝瓶保存即可
荷塘月色
藕清脆，莲子绵香微甜，西兰花软糯吸足芡汁，木耳柔韧，银耳细软~
胡萝卜清甜悦目，花纹清晰的豆腐月口感紧实、豆味香浓~
整道菜充满淡淡的荷叶清香~
用料：
120克（实用55克）豆腐
20g干荷叶
46g熟莲子
135g西兰花
58g水发银耳
45g木耳
190g藕
20g胡萝卜
3片姜
适量橄榄油
2克盐
2茶匙糖
少许白胡椒粉
1茶匙天然味精
2茶匙淀粉
做法：
将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边
把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用
花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~
约1个小时后，按压出豆腐月饼即可
将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干
荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道
橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀
用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅
将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼
盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可
草莓西班牙冷汤，黑胡椒，橄榄油，意式风干猪脸肉
来自《Eleven Madison Park》EMP
STRAWBERRY GAZPACHO WITH BASIL,BLACK PEPPER ,OLIVE OIL,AND GUANCIALE
用料：
西班牙冷汤
1tablespoon plus1/2cup特级初榨橄榄油
2瓣蒜瓣（压碎）
1 1/2cups全麦面包（去边，切成1英寸方块）
2枝百里香
6cups草莓（去皮，切四块）
2 1/4cups英国黄瓜(去皮去籽，切丁）
1 1/4cups切碎的红甜椒
3/4cup切碎的青椒
6tablespoons番茄汁
3tablespoons红酒醋
1 1/2teaspoons盐
Tabasco Sause
油炸面包丁
2tablespoons特级初榨橄榄油
2瓣蒜瓣
2cups全麦面包（去边切成1/4英寸）
3枝百里香
1/2teaspoon盐
油封草莓
16片小草莓（对半切片）
1 1/2teaspoons特级初榨橄榄油
1tablespoon糖粉
To Finish
西班牙冷汤
黑胡椒粉
油封草莓
油炸面包丁
盐之花
罗勒
意大利风干猪脸肉薄片
特级初榨橄榄油
做法：
草莓冷汤
在小煎锅中加入1汤勺的橄榄油，加入蒜瓣，中火加热。当大蒜开始滋滋作响的时候，放入面包丁。偶尔翻动一下，直到面包丁开始变色，注意不要变焦。加入百里香，持续翻动直到面包丁变成金黄色。将面包转移到大碗中，拿出大蒜和百里香。
加入草莓，黄瓜，黑胡椒，剩下的蒜瓣，剩下的1/2杯橄榄油，番茄汁，醋和盐到大碗中。
搅拌均匀，在室温下腌制3至6小时。将腌料和腌汁在搅拌机中小批量搅拌成糊状，然后再高速搅拌至顺滑，过筛，放入冰箱中冷藏。用盐调味，可用tabasco和盐，红酒醋调味。
油炸面包丁
在小煎锅中加入1汤勺的橄榄油，加入蒜瓣，中火加热。当大蒜开始滋滋作响的时候，放入面包丁。偶尔翻动一下，直到面包丁开始变色，注意不要变焦。加入百里香，持续翻动直到面包丁变成金黄色。快速转移至放有厨房纸的烤盘上。去掉大蒜和百里香，用盐调味。冷却干燥，放入密封罐中，底部衬纸巾，可保存1天。
油封草莓
将烤箱预热至195华氏度。在烤盘上铺上硅胶垫，将橄榄油刷在草莓上，将切面朝下放在硅胶垫上，撒上糖粉。烤一个半小时后，将草莓反面，烤30分钟。草莓应该保持红褐色和鲜嫩并保持形状。冷却，放入一个平整的密封容器中，在容器中涂一层橄榄油以保持水分。可提前3天做好并放入冰箱中保存。
To finish
无水无油蛋糕卷
做了很多次蛋糕卷，觉得无水无油更健康。家人朋友都喜欢吃这样的蛋糕卷，做法简单，并且甜而不腻！
配方源于“糕一三班”班长，更详细的步骤可以查看此链接http://mp.weixin.qq.com/s/6rGJzyVDPGkGsyEcJ-aQCg
用料：
140g①蛋清
55g①细砂糖
3g①白醋
65g②酸奶
15g②细砂糖
55g③低筋面粉
88g④蛋黄
做法：
将蛋清，细砂糖，白醋放在一起打发至中性发泡，呈现鸡尾状
酸奶加入砂糖搅拌均匀；
加入过筛面粉，拌均；
加入蛋黄搅拌均！
取1/3蛋白于蛋糊中，上下翻拌均后，再倒入剩余蛋白中，拌均。（搅拌手法和戚风相同）

倒入垫有油纸的烤盘中，抹平，震动几下排出气泡。
烘烤 上170℃ 下165℃  22~28min
待凉后，涂抹奶油或者果酱卷起，切块食用。
👌over!
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
（半斤）250克① 油
（七两）350克② 白醋（或米醋）
（两斤）1000克② 面酱
（半斤）250克② 盐
（六两）300克② 白糖
（一两）50克② 酒
（五斤）2500克③ 辣椒
（三两）150克③ 姜
（八两）400克④ 蒜
（二两）100克④ 味精
做法：
把①放入锅内加热；
放入面酱一直搅拌别糊了，火别太大，放入②一直搅拌，温度别太高；
烧开后加入③不停搅拌；
关火后加入④搅拌均匀。
10分钟乱炖∣日式大虾汤(可作拉面底汤、砂锅饭浇头、年糕汤底汤)
10分钟也想做大餐？死活做不出日式拉面那种治愈人心的丰富美味？就想随随便便不拘一格地做饭？
欢迎来到这款菜谱：10分钟乱炖也可以显得很高级！
用料：
15只(3人量)大虾(建议去头去虾线)
小半锅高汤(炖了两小时的猪骨汤)
一颗生菜
一份味千拉面料包
一小坨生姜
做法：
将适量高汤盛入锅中，开小火
将去头去虾线的大虾洗净
将大虾放入高汤中熬煮
将一小块洗净的姜用刀拍扁，放入锅中
将味千拉面调味料撕开，全部加入锅中，搅拌均匀
将生菜一片片掰开，洗净
将生菜加入锅中，稍微烫一下就好了，生菜煮久了不好吃
我加了芝心年糕，你也可以加拉面或米饭，一样好吃。哪怕什么都不加，也是超级美味的汤品
老冰糖柠檬膏
用料：
4个柠檬
500克冰糖
做法：
柠檬表皮用盐揉搓洗净，切片去籽
和老冰糖一起放入炖碗，隔水加热，约4——12小时，具体时间看自己时间安排，原则上炖煮12小时为佳
成品，罐装
凉拌油辣粉
用料：
5个小米椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量勺醋
适量勺花椒面
适量味精
适量克白糖
做法：
红薯粉，冷水下锅加两大勺盐，煮开后关火继续泡发。
锅里加适量色拉油，低温，加入4～5个干，用手直接碾碎（切也可以），不用下水洗，辣椒炒香，再加姜末蒜末。盘中加好花椒面，葱花，淋上刚刚的热辣椒油。
粉丝泡软后，再入开水（也要加两大勺盐）串一遍，捞出来放刚刚佐料盘。加入适量盐，酱油，醋，白糖，味精即可。
鱼头豆腐萝卜汤
一周的忙碌，在冬季的周末喝一碗清淡的鱼头豆腐萝卜汤，真的非常美味又有营养。最主要的是特别好做，零失败。
用料：
1根切丝萝卜
适量葱
切丝若干姜
1大块切成小块嫩豆腐
1个切两半鱼头
3根香菜
3根蒜苗
适量盐
适量花生油
做法：
姜丝
葱丁
蒜苗
香菜
萝卜丝
嫩豆腐块
鱼头
把花生油烧热，放姜和鱼头，煎鱼时用中小火，多煎会。
然后倒入备好的开水，这样有利于鱼汤变白。
然后放豆腐和萝卜
炖的汤汁很浓郁像牛奶一样时，放香葱，香菜，蒜苗，放适量的盐。在稍等片刻起锅！一道美味的鱼头豆腐萝卜汤就好喽！
能拌饭的蛋炒番（嫩嫩的蛋绵绵的汁～这就是我的西红柿炒鸡蛋）
用料：
2个鸡蛋
1大个或2小个西红柿
适量油
适量盐
两三滴料酒
做法：
放一点点水摇匀，把碗湿润了这样不容易沾蛋液
打散后，滴两滴料酒，遮盖一下腥味，再放一点点盐
热锅油很热后，把锅移开灶，把蛋液放进去用筷子搅拌，一直搅拌到蛋液均匀熟了铲出，这样做出来的蛋很嫩。切记过程中不要把锅放灶上哪怕一点点火也不行
西红柿用刀削成薄片片，我一般不在案板上切，浪费流走汁不说，还把案板搞得汤汤水水的。不要切那种大块恨不得把整个西红柿放锅里的汉子不适合做我这种（削这步应该放在前面的懒得重新编辑了，这里说明吧）
热锅凉油，放葱花（我手头没有没放），放西红柿轻翻，出汁不多可以顺着锅边淋点水，不要太多
把鸡蛋放进去
不要乱翻，熬个二三十秒
拌饭很好吃，我觉得对得起自己的胃
草莓🍓乳酪🧀️软欧
用料：
草莓牛奶：
450克牛奶
9个草莓
草莓面团：
300克高筋面粉
210克草莓牛奶
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
奶酪馅：
120克奶油奶酪
5个草莓（可省略）
10克糖粉（加奶酪里）
做法：
9个草莓洗净切成小块，450ml明治牛奶，一起倒入豆浆机，果汁不加水模式，榨出细腻的草莓牛奶。取210ml备用。
草莓面团材料除黄油外，放入搅拌盆，厨师机2档揉面10分钟。加入黄油继续2档揉面15分钟，揉成劲道出膜的光滑面团。冰箱冷藏发酵一晚。
第二天早上取出冰箱发酵好的面团，大概原来的两倍大。
面团轻压排气，分成均匀的五小团，揉圆，室温下松弛20分钟。
松弛面团期间，准备奶油奶酪，室温下稍微回温，加入10g白砂糖。用刮刀搅拌成均匀糊状，不需打发。准备5颗草莓，切丁备用。
草莓切丁后加入适量糖粉，我的草莓比较甜，只加了一勺糖粉，大概两克。
取一个面团，擀成长纺锤型，用刮刀抹上适量乳酪。     🌟也可以如下图额外加适量草莓丁。（因为水果高温后会产生酸性物质，可以选择不加草莓，只加乳酪）
卷起来，一头松开。
像上图一样打个圈，把捏紧的一头包入松开的一头。🌟再次把连接处全部捏紧，如下图。否则馅在烤的时候会爆出来。
五个面包圈捏好了。
用筛子筛上高筋面粉。割包。放入烤箱25度二发20分钟。烤箱预热190度，烤20分钟。
出炉！超级软！
广式豉油皇蒸鲈鱼
作为一个地道的顺德人，对吃鱼尤为的讲究，蒸鱼一定要用生猛的活鱼，猛火蒸出来的鱼肉质才爽滑，味道鲜美。
用料：
1条鲈鱼
5条葱
1块姜
50克花生油
2克盐
40g蒸鱼豉油
做法：
准备原料。
鲈鱼用夹鳃取脏法宰杀洗净，葱姜切丝。
在鱼身上抹少许盐和花生油，准备一个浅一点的盘子（请忽略我的深盘子，这个锅放不下我的鱼碟😂），在上面放两根葱条或者筷子，再把鱼放在筷子上，上锅大火蒸7-8分钟，这条鲈鱼重1.6斤，蒸了8分钟。蒸好取出，倒掉鱼汁，把鱼移到鱼碟上备用。
把葱丝铺在鱼身上，锅中热油，下姜丝炒匀，淋在鱼身上。
碟边淋上蒸鱼豉油即可。
土豆条（电饼铛版）
这个薯条的口感可以跟汉堡王的薯条比美👍😄😄😄😄😄做好后，沾番茄酱吃就挺好吃的，放孜然辣椒粉也行。
用料：
2个土豆
2小勺盐
少许油
适量番茄沙司
做法：
削皮后的土豆切成粗条，（一定要粗条啊，因为烤后的土豆条还要抽抽那。）
开水锅里放上2小勺盐，把土豆条放入锅中大火煮一会儿，也就大概1分钟就行了。（一定不要时间啊，那样土豆条就要烂了。）土豆条放锅里后水不用等开锅，半熟不熟的就要给捞出来啊。
电饼铛达到高温后，放入少许食用油，（一定不要放多油，只是底层有油就可以了。）然后放入焯水后的土豆条。
从头到尾都开着盖子啊，慢慢的等着给烤的金黄了。烤的时间的长短是放的土豆条的多少和粗细有关。但是，怎么也要烤过30分钟的。
看到土豆条的表面都金黄了，就可以盛到盘子里。沾上番茄沙司享用了。
麻辣冷吃牛排骨
用料：
500g牛排骨
两个八角
一片香叶
一块桂皮
若干 （卤肉用）干辣椒
一块姜
若干花椒
根据自己的口味干辣椒
适量花椒粉
适量五香粉
少量鸡精
少量盐
比盐多糖
适量姜丝
适量蒜片
一勺豆瓣酱
三勺生抽
一勺老抽
适量白芝麻
适量葱
做法：
牛排骨加姜片先焯一下，去掉浮沫
焯好的牛排骨先卤一下，因为不卤的话牛排骨非常硬，很难咬的动。锅中烧水放入香料：八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、花椒。加入调味料：豆瓣酱、生抽、老抽，适量盐调味。大火烧来转小火，卤到肉质软烂即可捞出沥干。
锅中加入比平时炒菜多的油，放入姜丝、蒜片，爆香之后加入剪好的干辣椒，稍微煸炒一下加入沥干的牛排骨，之后转小火加入五香粉，花椒粉（想要辣一点可以多加一些）、鸡精、盐、糖，翻炒均匀之后加入一些白芝麻跟葱就可以出锅啦！
桃胶皂角米银耳糖水（高压锅版）
用料：
桃胶
皂角米
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
桃胶、皂角米泡发，清洗干净桃胶上的杂质
银耳泡发清洗干净，剪小段
除枸杞外所以东西放人高压锅内加水，盖盖开火，放气后中大火压20分钟再最小火压1小时
关火自然高压锅自然冷却放气后捞出红枣，重新再加入几颗红枣和适量枸杞，盖盖开火，高压锅上气后关火
高压锅自然排气后就可以食用了，放冰箱冷藏后口感更佳
西式黄油炒蛋
用料：
4个鸡蛋
少许克黄油
少许克盐
少许克淡奶油
做法：
打四个蛋液，放点盐
锅内热黄油
把蛋液到进去翻炒
炒成固体，倒入淡奶油，继续翻炒
然后出锅装盘
冬天的养生-白萝卜焖鸡翅
冬吃萝卜夏吃姜的养生谚语是从小听到大了，虽然不只功效几许，但冬天的白萝卜确是比其他季节的好吃。白萝卜的烹饪浓淡皆宜，寒冷的时候，和肉类炖成热乎乎的一锅，更能挑起冻僵的食欲
用料：
半根萝卜
6个鸡翅根
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半小勺盐
2瓣蒜头
适量水
做法：
白萝卜切小块，鸡翅汆水去血沫
备用
热油煸蒜头
鸡翅煎至金黄色色
放入白萝卜块，翻炒
所有调味料混合下锅
加入差不多没过食材的水，翻拌均匀
加盖焖煮十分钟左右，开盖大火翻炒收汁
装盘
盐焗花螺
给老爸做一道盐焗花螺，陪他喝一杯小9，说一句父亲节快乐
用料：
1斤花螺
1-2包粗盐
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1杯黄酒
做法：
粗盐和香料炒出香味。
放到锅里，再放入花螺，再放入盐。
盖上盖子，大火，5分钟后沿锅盖浇入黄酒，再焖10分钟。
葱花豆渣饼 & 黑芝麻豆渣饼
麻麻经常会打豆浆给我喝..
虽然胃不好但是超级无敌爱喝豆浆...
每次剩下的豆渣都扔掉了...
偶尔麻麻会炒菜给我次..
某天心血来潮做了豆渣饼无敌好次啊..
经过2次实践发现了小窍门..
就是要湿一点，外脆里嫩~
用料：
黄豆
水
黑芝麻
葱花
盐
胡椒粉
鸡蛋
做法：
黄豆泡一晚上..我也不知道为啥要这样..但是我麻麻是这样说的..但是不泡一晚上也可以..但是打豆浆前还是先泡发下吧，不过大家可以按照自己平时的喜好啦...煮出豆浆就好啦... ^^
准备好豆浆机
倒入黄豆..我每次加水到最高水位线..但素还是不够我喝
准备好材料...过滤好的豆渣，葱花，黑芝麻，面粉
豆渣里面打入一枚鸡蛋
加一大勺面粉，少许盐和胡椒粉。 面粉不要太多了，不然饼会比较扎实没有那么嫩。盐和胡椒粉按照平时煎饼的分量加，不要太淡了。 把握不好的妹纸可以先少加盐煎好一个饼尝了味道之后再加盐
往一个方向搅拌好
锅里平时炒菜的油，用一个平时喝汤的那种铁勺子，大一点的..挖一勺子豆渣，用手搓成圆球再压扁了放入油锅...所以这里很重要的是先放豆渣再开火...因为豆渣有点黏糊要用小力气甩一下才能到锅里..然后用勺子再压扁一点，将形状调整下
开火后，撒葱花，小火煎
大约半分钟左右翻面，翻面的时候在锅的边缘一次性翻过去不要犹豫，这样才能将葱花顺利粘合在面上，煎至两面金黄色就OK了..喜欢脆一点的可以多煎一下
继续摊面饼
撒黑芝麻。。
【荒原存档】红豆/奶黄餐包皮通用成分
用料：
280克高筋面粉
25克糖
20克奶粉
20克黄油
1个鸡蛋
加上鸡蛋共180克牛奶
4克盐
2.8克酵母
做法：
这个是把液体替换成酸奶和淡奶油的。总觉得替换后需要的液体变多了，可并没有记录_(:з」∠)_ 当时看着面包机情况增加面粉or液体。
糖烤板栗
上次做的糖炒栗子你们都吃完没，我昨儿又在屋后打了一些板栗，今天我们就来做一个暖手、暖心又暖胃的糖烤板栗。在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗，只要方法和火候掌握好，烤出的板栗比路边摊还要香甜软糯、美味可口，制作过程也相当的简单便捷。
用料：
3斤板栗
25克白糖
15克开水
适量植物油
做法：
板栗是最容易长虫的，先把有虫眼儿的挑出来，再用剪刀在每个板栗上剪出一道口子，划破壳就行，不要伤到里面的果实了；
然后加入热水沫过栗子，再来一大勺白糖，搅匀后泡25分钟，糖水泡过的栗子真的超级好剥壳；
泡好的栗子捞出控干水份，再用厨房纸给它擦干；
倒入一勺植物油翻拌均匀，使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油，这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽；
烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘就可以了，烤箱180度预热10分钟；
这个时间我们来调一个糖水，25克白糖、15克开水，拌匀化开成糖水；
把板栗放进预热好的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了；
先把它取出来，然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜，然后继续放进烤箱180度烤10分钟，出炉啦。
香甜软糯的栗子就烤好了，刚出炉的烤栗子外壳酥脆，两个手指一剥，板栗仁轻而易举地就脱壳了，吃起来非常方便。油光发亮的外壳，软软香甜的滋味儿，肉质细腻香甜，口感回味绵长，比外面小摊儿上卖的还要好吃。
饱腹酥香的咸蛋黄嫩骨鸡烤土豆
入夏了，天气虽然还没真的热起来，但也有点儿闷闷的，会没有多大的食欲，也不想下厨正儿八经地做饭菜。家里还有红皮小土豆，想起冰箱里存有“凤祥咸蛋黄嫩骨鸡”不用多加处理，放烤盘里入烤箱烤一烤，既可以当主食吃，也有肉了，饱腹又可满足口腹之欲，还不不用开火，省事简便
用料：
6个红皮小土豆
5个凤祥咸蛋黄嫩骨鸡翅
2勺橄榄油
3克盐
0.5勺黑胡椒
2根迷迭香
5瓣大蒜
做法：
土豆去皮洗净，迷迭香冲洗，沥干水
土豆切滚刀块，蒜拍碎，迷迭香剪小段；烤盘底刷油，土豆块放入烤盘里，加入蒜，迷迭香，磨入黑胡椒碎，加适量橄榄油、盐，拌匀，尽量让每一块土豆都沾上调料
烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中层，200度烤30分钟
取出烤盘，将土豆翻拌一下，扒到烤盘的四边，中间放入凤祥咸蛋黄嫩骨鸡翅，重新放回烤箱中层，继续200度烤10分钟。最方便的是凤祥咸蛋黄嫩骨鸡，从冰箱里取出不需要解冻，也不需要调味，直接放进烤盘就可入烤箱烘烤
出炉装盘，土豆粉糯糯的，有淡淡的焦香味，吃起来很有满足感，凤祥咸蛋黄嫩骨鸡外酥里嫩，咸淡适口，还有沙沙的咸蛋黄，口感层次丰富
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡外皮酥酥的，鸡肉嫩嫩的，夏季啤酒的标配
避风塘炒老虎蟹
用料：
老虎蟹
葱
讲
加油！
做法：
蟹切块，入油锅放配料炒熟
肉末豇豆
夏天爽口的开胃菜
用料：
一小把豇豆(泡菜坛腌制三天)
适量猪肉末
一勺生抽
一勺料酒
一勺淀粉
一勺白糖
两瓣大蒜🧄
做法：
腌制三天的泡豇豆.(跳水泡菜一般三天，不会太咸，爽口)，切成颗粒状
锅内放入蒜末，炒香，放入水淀粉腌制后的猪肉末，最后将豇豆放入锅内，放入适量盐，白糖，生抽
简单快手芒果酸奶奥利奥碎
材料用量可以根据自己的 习惯和喜好来。我是用了一个小台农，一小盒光明酸奶，一块奥利奥饼干。
用料：
1个芒果
1小盒酸奶
些许奥利奥饼干碎
做法：
芒果一个切碎捣成糊。
加入酸奶。
撒上奥利奥碎。
营养丰富，口感酸甜，非常好喝。
凉拌鸡爪
一道简单但又被人人称赞的鸡爪 …
用料：
若干大蒜
俩颗香菜
五六片姜
一勺香油
好多酱油
一大勺料酒
适量小米椒
1.5斤鸡爪
俩根绿色青椒
一个柠檬
好多醋
一勺蚝油
适量盐
做法：
准备好所有配料

鸡爪切半方便入味
加入一大勺料酒、盐以及姜片煮鸡爪 ， 煮到筷子可以戳破鸡爪即可捞出
煮好捞出过冷水 ，多国几遍也可以 ，这一步很重要一点要或冷水把鸡爪表面粘液洗掉并且可以试鸡爪口感更好。
青椒，小红椒，香菜切段如图 ， 蒜头要切碎 
将切好的配料（步骤五）放入鸡爪中，切柠檬片放入，柠檬可以提味， 然后倒入酱油、醋、盐、蚝油、麻油进鸡爪里 酱油以及醋可以多倒点方便浸泡入味。
最后浸泡俩小时+味道会更好哦 ，如果着急要马上吃也是可以的 只是没那么入味
烤炼乳吐司
酥酥脆脆的炼乳吐司，真香
用料：
炼乳
黄油
吐司
做法：
把黄油化开，和炼乳在一起搅拌，把吐司切成网格状，把炼乳和黄油涂抹在吐司上
把烤箱加热，然后把吐司放中层烤，15分钟170度，我大概5分钟左右会翻面。我总是掌握不好时间和温度，所以大家要按照你们烤箱的温度烤哦。
风味风干茄条
茄子丰收的季节，将茄子切片切条后风干，储存起来便成了冬季餐桌上的一道美味
用料：
500g茄子干
5根红辣椒
3瓣蒜瓣
1棵葱
做法：
将茄子干洗净，用热水浸泡半天
浸泡完后捞出备用，葱、辣椒切丝，蒜切瓣
锅中多放些油，放葱 蒜 辣椒爆香，加入茄条翻炒，放入适量盐、味精、味极鲜，继续翻炒，加入小半碗水开大火，收汁出锅！
草莓果酱奶油蛋糕卷
蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型深受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。
用料：
80克低筋面粉
50克无味植物油
4个鸡蛋
60克(加入蛋白)细砂糖
20克(加入蛋黄)细砂糖
50克牛奶
100克草莓果酱
100克奶油
20克细砂糖
少许（蛋糕表面）巧克力酱
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗/盆必须干净，且无油无水
蛋黄中加入细砂糖后混合，用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
分三次加入无味植物油，每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀，再加下一次
加完植物油的蛋黄，仍呈现浓稠的状态（这一步即是蛋黄与油的乳化）
加入牛奶，轻轻搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉混合
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放置一旁备用
将打蛋器洗干净并擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖
最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
分三次将蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），即成蛋糕面糊
把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震走面糊内部的大气泡
把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15-20分钟至表面金黄色
淡奶油分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡沫
趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕稍冷却后，在蛋糕内里抹上一层奶油
再抹一层草莓果酱，在准备卷起的一边划一刀，但不要切断，将蛋糕卷起
用锡纸把蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状，入冰箱冷藏半小时定型
表面裱画上巧克力线条，凝固后切段装盘
盐水猪肝
天气渐冷，总想吃肉，肉肉肉，肉才是根本！从猪肝下手，简单到家~
用料：
200克猪肝
盐
浙江黄酒
花椒
葱
姜
植物油
水
做法：
猪肝洗净，在水中泡至发白，大概半小时左右（血水全部泡出）
热锅凉油，爆香葱段姜片花椒，加入清水。
将猪肝放入，加水至高过猪肝，放入一瓶盖左右黄酒，放入两大勺盐，大火煮开转小火
15分钟后用筷子扎猪肝，不出血水为准。
在水中放凉，捞出切片即可。
完爆乐事的炸薯片，一口一个嘎嘣脆，成本不到两块钱！
有一种零食，大到连锁超市，小到路边商店，都能找到他的身影，那就是从小吃到大的薯片。薯片已经是不少人日常生活中很喜欢的小零食。他既可以蘸着番茄酱吃，又可以撒上辣椒面、孜然粉和盐来吃。不管是哪种吃法，都别具一番风味，让人难以抵抗得了他带给舌尖的诱惑。嘴馋的时候，追剧的时候，春游的时候，聚会的时候，嚼一嚼香脆的薯片，真的是再好不过了！作为一枚零食爱好者，每次逛超市零食区的时候，心儿总会搜刮各种各样的薯片回家。

但是不幸的是，超市里卖的薯片都有一个大大的bug，那就是包大量少。你看一个个包装袋那么大，其实装的都是气体啊！薯片的量是按克计算的，真的非常非常少，而且很不够吃。心儿经常有种幻觉就是，这包薯片才刚打开怎么就又完了？而且价格也不便宜哇，一次买好几包几十就没了……


但是，对薯片这种零食，心儿又没有抵抗力，看电视的时候咔嚓咔嚓不知道能吃多少，那么就来自制吧！没有任何添加剂不说，成本低且吃着放心。


动手做了之后，发现其实也不难嘛！可是想要一次就做成功也是需要一点技巧的。首先，土豆片一定要切薄、切均匀，炸的时候分批放入，每次少放一点儿。其次，土豆片下锅后，还要用筷子迅速划开，否则会粘在一起。最后，炸的过程中，筷子要不停搅动，以免炸焦，影响口感。


掌握了这些，就不怕做不出口感爽脆的薯片了。而且，炸好的薯片最好一次性吃完，若是吃不完就密封保存，否则会受潮、变软。还有，薯片虽然好吃，但毕竟是油炸食品，最好不要多吃。偶尔馋劲儿上来了，吃一些过过嘴瘾就差不多了，不是吗？
用料：

▼

土豆  2个 / 孜然粉  1勺 / 盐  1勺 / 辣椒面  3勺 / 油  适量 /





做法：
1.准备食材。先把削了皮的土豆从水里捞出来，用辅助器材削成薄片。


2.将切好的薄片泡水，这个时候调个佐料：孜然粉、辣椒面、盐，搅一搅拌一拌
3.然后就烧锅水，把土豆片煮的差不多透明，捞出来放在冷水里冷一下。
4.油温四成热，把沥干水分的土豆片统统倒下锅里炸，炸到土豆变脆，这个过程大概两分钟左右，请保持耐心，以及防止土豆片糊掉的警惕心。
5.炸好的土豆片控控油，撒上我们的小料，就完成了~
生酮料理——香煎猪五花蔬菜卷
​​今天又来跟大家分享生酮美食啦~不知道如何料理生酮食物的酮学可以参考一下，说不定可以给你提供更多的想法哦。快快学起来吧~
用料：
100克五花肉
100克小黄瓜
30g西洋芹
2cc橄榄油
少许盐
2g山葵芥末
5g黄芥末酱
3cc酱油
做法：
将小黄瓜、西洋芹切成细约3~4mm条段状，小心将猪五花肉片摊开(火锅肉片很薄)；将上述蔬菜细条卷入五花肉片，卷起来之前在菜条上撒少许盐。这份量大约每片有7~8根两种菜条，如果你的菜条切比较长，可以斜卷；让大部分的菜条都包覆在肉里，可以边卷边往后拉顺肉片的组织，不会轻易碎裂。不需要插竹签，下锅煎蛋白质就会自动粘起来了。
.锅面涂点橄榄油中小火下锅煎(先煎肉片尾端黏住的那一面)，洒点盐调味，盖上锅盖2分钟，打开翻面，再盖上锅盖煎1分钟。打开在检查没煎到的面(我的大概有三面)，再盖上锅盖煎1分钟；打开锅盖，煎到都上色即可取出。
取出后，除了可以吃食物的原味之外，也可以随意选择自己喜欢的沾酱，因为有西洋芹，可以食用黄芥末酱，以及山葵酱+酱油，吃出两种口味，都是低碳水的沾酱选择。
野菌饺子
外皮晶莹剔透吃起来软糯筋道，内料味香清淡
用料：
一小碗土豆淀粉
开水
1个杏鲍菇
半个西葫芦
3-4朵香菇
2克盐
15克糖
适量黑胡椒碎
半杯水淀粉
做法：
1.准备杏鲍菇去顶、西葫芦留皮、香菇泡发
2.把馅料食材全部切成小碎丁
3.炒锅烧热倒油，把馅料食材全部倒入翻炒至变软缩水
4.烹入盐和白糖翻炒至熟，撒入黑胡椒粉翻炒均匀
5.淋入水淀粉炒浓稠，盛出备用
6.土豆淀粉一次性加入开水，迅速搅拌成凝固的块状
7.稍微晾凉后揉成面团
8.然后那到案板上搓成长条，再等分成几个小剂子
9.案板撒少许淀粉，用擀面杖把小剂子擀成尽量薄一点的饺子皮
1
最后中间放入炒好的内馅，包成自己喜欢的样子
11.上蒸锅水烧开后改中火再蒸十分钟
12.取出再撒些黑胡椒碎即可
【微波自制无油薯片】
#深夜零食##无油健康食谱#
用料：
土豆
孜然粉
做法：
首先，土豆去皮洗净，一分为二。切成厚度必须控制在1mm左右的原生态薯片，泡凉水中十分钟后捞出沥干，待用。此时特别想要冒出来一个刀功绝顶的小伙伴（当然，绝顶夸张了）。没有小伙伴那就自力更生。
火候很重要。如果不把握好火候，那就等着吃“苦”吧。
按照我的小镂空平盘制作程序，此时微波炉的时间，不多不少，只要3分10秒。

叮……
无油薯片，不比买的味道差，主要是健康。不信你拿打火机点一个试一试是否会燃起烟火。
作为看电视时的拌嘴零食，再好不过。
更多细解在微博中，有制作过程中会存在的一些小问题。
蒸腊猪蹄
用料：
腊猪蹄
豆豉
干辣椒粉
鸡精
做法：
腊猪蹄大块焯水冲干净
加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸４０分钟撒鸡精就ＯＫ了
凤凰玉米羹
都市人平常过多食用精细食物，不利于体内毒素的排出，久而久之就会生病。因此平常应该增加粗粮的摄取量，粗粮可以软化血管，促进体内的新陈代谢。
用料：
玉米糁200克，鸡蛋2个调味料盐少许，冰糖适量  
做法：
1、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右，鸡蛋去壳，打散成糊状备用。

2、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。
米果子（米饺子）
我一定是疯了，从磨粉开始做的还有谁🙈
用料：
1000克大米
200克糯米
400克五花肉
300克长豆角
100克酸菜
150克豆干
250克青蒜
0.5根大葱
4个小米椒
适量盐
适量蚝油
4勺猪油
做法：
将大米和糯米分次放入料理机打碎，看料理机的大小和承受能力，因为料理机会发烫。
碎一次的粉太粗，要再碎一次，白碗是第一次的粉，电饭锅胆内是第二次的粉，更碎一些。碎好的粉备用。
将五花肉分肥肉和瘦肉部分，分开剁碎备用，瘦肉剁的过程中加些料酒和生抽。豆角先冷水入锅加热煮沸3分钟左右，捞起过冷水，再切小段，特别小段那种，酸菜切碎，小米椒，青蒜，大葱都切碎，豆干切碎，就是都切得小一些，具体怎么样看自己喜好。
锅中加入一滴菜油，加入剁碎的肥肉，熬出一些油，后加入剁碎的瘦肉翻炒均匀，肉末盛起备用。锅中加入少量菜油，加入酸菜翻炒均匀，盛起备用。锅中加入少量菜油，加入大葱，小米椒翻炒均匀，再加入青蒜翻炒均匀，加适量蚝油，再依次加入酸菜，豆角，肉末，豆干，翻炒均匀，加适量盐，翻炒均匀，盛起备用。
干净的锅中加入猪油，加入盐(盐的量根据米粉的量确定，一般1碗粉1勺盐)，加入适量水，煮沸。将煮沸的水倒入米粉中，将米粉搅拌均匀，搅拌至可揉成整团为止。期间如果水不够可以继续煮一些。
将揉成团的米粉置入蒸架，蒸熟，案板上撒一层米粉继续将蒸熟的米粉揉成团，分成多份，再放入蒸架中保温。
取一份米粉团，擀成皮，或者用压皮模具（我没有，打算以后买一个），加入事先炒好的菜，像包饺子一样包起来。包完后就可以上蒸锅蒸了，水沸后5分钟左右就可以吃了，蒸久一些也没关系。
紫米卷
隔天晚上电饭煲预约好煮饭，早上起来很快就能吃上。
用料：
克糯米
水
做法：
紫米跟糯米混合，我紫米放的比较多。加水直接电饭煲预约，隔天早上就可以卷了。图中是给老公做的白糖馅。
保鲜膜铺好，紫米铺上，加上喜欢的料，淋上喜欢的酱，卷卷卷。
软软糯糯地瓜饼 老少皆宜
在家庭的微信群里看到这道美食 远程视频的教学起来 哈哈 毕竟这是我第一次发面 所以必须记录下来分享给大家 味道真的是很棒 软软的 香甜可口 可以做给家人吃哦
用料：
1个地瓜
200克面粉
适量白糖
10克酵母粉
做法：
地瓜洗净上蒸锅蒸熟（用筷子判断是否熟透，筷子能轻松插到底就好了）
蒸熟的地瓜放凉去皮放在干净的大碗里，放少许温水按压成泥。（水少许就好）
在摁压好的地瓜泥里倒入面粉、酵母粉、少许白糖，用筷子搅拌成絮状。
把碗内所有干面粉都搅拌进去，可根据地瓜泥的干湿程度添加面粉。然后上手揣成面团。
揣成这样的面团（面不要太软也不要太硬，看手感）。然后上盖发面，半个小时左右，面团增大一倍即可。
醒发好的面团。
面团一分为二，揉成团擀成自己心意的大小。
平底锅刷少量油，油热放饼，盖上盖子，小火煎至表面鼓出泡，翻面。
翻面后的样子。两面都煎好后，用到切成你需要的样子。
地瓜饼做好啦！
快速简单版蒸金针菇
用料：
一把金针菇
适量油
四根小葱
两勺生抽（蒸鱼豉油）
适量剁椒
做法：
金针菇切掉根部洗干净撕成小朵用手挤下水分装盘，上面放点剁辣椒，当然如果你不喜欢吃辣也可以不放，但是作为湖南人的我这个必须放哈哈哈
上锅蒸到冒气后再继续蒸三到五分钟就可以了，拿出来把切好的葱花放在盘中央
两勺生抽或者蒸鱼豉油均匀的淋在盘中，不用放盐，生抽本身就有盐味了
最后烧热一些食用油浇在葱花上，把葱的香味放出来就可以开吃咯