xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
六鳌蜜薯饼
只要一有空闲，就想着做好吃的给家人。刚好换了一个新锅，我想试一下，效果还不错。
🌸福建六鳌蜜薯比普通的红薯好吃，沙地种植，营养丰富。
特点：软糯甜，欢迎来找我下单哦。😘
用料：
1条六鳌蜜薯
适量白糖
适量糯米粉
一抓粘米粉
做法：
准备六鳌蜜薯一条，我挑的这一条比较大条。
六鳌蜜薯跟普通的红薯不一样，沙地种植，营养更丰富，真的很好吃。比较软，水分也多，没那么干。糖度也高，软糯甜。煮红薯糖水的话，不需要加糖。
蒸熟吃也很美味。
红薯去皮切成小块蒸熟。
赶时间，我用高压锅随便压了一下，还不够熟呢。
倒入适量的糯米粉、白糖和红薯搅拌均匀，最后再加一抓粘米粉，这样子做出来的饼才不会很粘很软。中间没有加过水，揉成干湿合适的面团即可。
揉成小剂子，用掌心拍扁，平底锅放少量的油，平铺在平底锅里煎。一定要用小火，而且要注意不时的翻面，不然很容易烧焦的。
看上去不错吧，图上看到那个黑点是我之前粘好的椰蓉。这个方法不可取，很容易烧焦，最好就是：饼煎好了，再撒上椰蓉蘸着吃。
最后煎好了，表面撒上椰蓉吃，口感非常棒哦。
可以用来当早餐。
有部分烧焦了，下次得注意。☺
拌菠菜
如果连火都不想开，一滴油都不想吃，那有一个比下面更省事的办法，就是用电热水壶（养生壶）焯菠菜，小碗里调好下面说的汁，可不放油，直接在微波炉里加热一分钟左右取出，浇在菠菜上，拌匀，开吃。或者浇完汁再倒点橄榄油一起拌也不错。哈哈，除了吃生黄瓜，估计没有比这更懒人的菜了🤣
用料：
1把菠菜
半勺生抽
2勺蚝油
几瓣大蒜
做法：
菠菜洗净，切三段焯水
蚝油，酱油，大蒜放小碗里少加点温开水在碗里调成汁，锅烧热放少许油片刻，倒入酱汁，煮开至闻到蒜香
浇在菠菜上，拌匀开吃！
葱花鸡蛋饼
用料：
100克面粉
260克水
1个鸡蛋
少许食盐
少许香菇粉
做法：
面粉加水，鸡蛋，葱花，盐，香菇粉搅拌无干粉。
热锅放少许油，倒入一半面糊，俩面煎熟。
口感软软的，很好吃。
超薄皮儿玉米面迷你菜团子
奶奶特别擅长做薄皮大馅的菜团子，包制的手法像表演一样，小小一块玉米面，捏成小饼，放上菜馅球，一边轻轻颠起，一边用手归拢，竟然能完美裹住硕大的馅料球，很是神奇。旁观了很多次，手残星人始终学不会。
偶然在网上看到做薄皮的小妙招，成功包出了超薄皮菜团子。做好后第一时间跟奶奶视频汇报，奶奶说合格啦，哈哈😄
用料：
适量玉米面
适量肉馅
适量青菜
1个小喷壶
1个小盆
做法：
调馅和包饺子一样哒，各家口味不同，就不赘述啦。这种包团子的方法适合用肉馅，因为馅料更抱团。我包的是肉末蒿子杆馅的。
把小喷壶洗干净灌满水，玉米面不用加水，直接倒在小盆中。不用和面哈，就要玉米面原本的粉末样子。
把馅料团成一个小球，放入玉米面中滚一滚，就是滚雪球那样哒。我做的是迷你团子，所以球球比较小，做大团子就用大馅料球来滚喽。
取出馅料球，用喷壶在表面喷水，再放入玉米面中滚呀滚，再喷水，如此反复多次。迷你团子我滚了4-5次，还做了一笼稍大点的，滚了6次。
迷你团子滚4-5次后，是这个样子，最后在表面喷点水，完善一下造型，就可以放在蒸笼纸或屉布上了。
准备入锅蒸的小团子们，这些都是滚了4-6次的样子。盘子里垫的是一次性蒸笼纸。
蒸锅上汽后，入锅蒸熟。根据团子大小调整时间哦，我做的迷你团子蒸了15分钟，大团子需要25分钟左右，如果担心不熟，就用牙签扎一扎。
掰开看看，皮很薄哟～趁热吃吧
超懒人低脂番茄烩饭🍅
这道菜饭合一的美食，超级适合一人食。简单方便，懒人、小白get！
用料：
0.5-1个西红柿
1碗米饭
半匙盐
1勺番茄酱
0.5个杏鲍菇
0.5根胡萝卜
0.5根火腿
1块香干
1根芹菜
80粒豌豆
做法：
所有食材切丁
锅热倒油，放入西红柿炒出汁水，依次加入胡萝卜丁、豌豆、杏鲍菇、火腿丁，炒2分钟后，加水没过食材，盖上锅盖，闷一会儿。
水开之后，放入切好的香干、芹菜丁，再把米饭倒进去，翻拌均匀。
喜欢吃番茄酱的来一勺，出锅前再加点盐，搅拌一下出锅。
成品颜色漂亮，请大家参考。
鸡蛋葱香饭饼
用料：
一个鸡蛋
葱
煮熟的饭
油
一个西红柿
盐
做法：
把西红柿榨成汁。
把葱切碎。
把鸡蛋打碎搅拌。
把西红柿汁和鸡蛋搅拌在一起。并放进米饭。
再丢进葱花。
再放进一些盐。
先放一些油，然后倒一些在电饼铛里，用电饼铛煎 。
把它弄均匀。
盖上盖。
把它分成四份儿。
一直煎到焦黄为止。
哈，好香啊，一盘就出炉了。
手撕茄子
茄子大概是所有常见食材中味道最像肉的一种素菜了，无论都好吃。吃茄子还可以降脂美白，是最廉价的补品。
用料：
2根茄子
1根葱
2片姜
4瓣蒜
2根小米椒
1勺生抽
1勺醋
半勺辣椒油
1茶匙糖
少许盐
做法：
茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段。
茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟。
葱姜切末，捣蒜末，小米椒切圈。
生抽、醋、盐、糖调汁儿。
蒸好的茄子趁热出锅过凉水。
葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子，再倒上调好的汁。
锅中油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀。
美味的手撕茄子就做好啦！
减脂快乐|魔芋牛腩面
用料：
500克牛腩
500克萝卜
5片姜
2勺料酒
1个八角
3片香叶
1小个草果
1小块桂皮
1勺酱油
适量盐
200克魔芋粉丝
做法：
牛腩切小块备用
萝卜去皮，切小块
冷水把牛腩下锅，加入葱，姜，料酒，煮沸。
煮好的牛腩用水把浮沫冲洗干净。
放点橄榄油，把姜，香叶，桂皮，八角，草果爆香
加入牛腩，酱油，耗油炒一下
加入开水和萝卜煮开，转小火炖2个小时
把魔芋粉丝洗净，用牛腩汤煮一下，魔芋粉丝熟的，不用煮太久，我煮开就好了。
完成。魔芋粉丝是比较低脂的(⊙o⊙)哦
日常炒菜
在外工作，就像吃老家特产。
用料：
广式腊肠1根荷兰豆适量
蒜适量
做法：
腊肠切块，下油锅小煎一下，然后捞起来备用。
蒜下锅爆香，倒进荷兰豆炒，再把煎好的腊肠倒入锅内一起炒，加适量的盐和鸡精。炒熟出锅
和风白酱意大利面 - MASA
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用料：
意大利面
洋葱
茄子
海鲜菇
香菇
培根
奶油
味淋
做法：
香菇泡发，留下香菇水，切丁
掰下海鲜菇，茄子切条，洋葱切丝，培根切丁
意面煮熟
中火下入黄油，加入洋葱炒至变色。加入培根、香菇、海鲜菇、茄子，倒入香菇水、奶油。加入酱油、味淋
意面倒入锅中，裹上酱汁，倒少许煮面水。加盐、黑胡椒
完成
🥭“芒果雪糕”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
175克1）芒果（去皮）
20克2）砂糖
45克3）纯牛奶
70克4）淡奶油
做法：
🍓芒果去皮。
🍓切小块。
🍓放入“搅拌机”中，搅成“芒果泥”。
🍓“芒果泥中加入“牛奶”和砂糖”，搅拌均匀。
🍓“淡奶油”打至七分发（“2”速打1～2分钟即可）。
🍓“淡奶油”与“芒果泥”混合。
🍓“翻拌”均匀。
🍓倒入“雪糕模具”，也可以撒些“蔓越莓果粒”，放置冰箱，“冷冻”一晚即可。
🍓
四季豆炒肉
用料：
克四季豆
克猪肉
勺鸡精
克盐
做法：
第一步，先腌制猪肉，腌十分钟左右。
（先放鸡粉，生料，生抽，食用油）
热锅放油，然后放猪肉，焖焦一点。
然后放豆角炒几下，加入盐、味精、鸡粉。然后放人清水。焖几下，翻几下，然后弄平。就不要再翻了，等焖几分钟。
快焖到没水时就可以岀锅。一定要煮熟
双皮奶
双皮奶是起源于广东顺德的一道经典甜品，“上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香油润口，皮下面的部分洁若凝脂。入口浓郁嫩滑，带点淡淡的水牛奶膻味，让人唇齿留香。”是对双皮奶最好的诠释。

作为曾经在顺德生活过几年的吃货，时常会惦记回味这道甜蜜。但是离开顺德后想再吃一碗正宗双皮奶几乎不可能，外面甜品店卖的大多是用双皮奶粉直接冲调的山寨货，非常难喝。
正宗的顺德双皮奶是用脂肪含量高达8%的水牛奶做成，而我们平时买的全脂牛奶脂肪含量仅有3.5%左右，这就是为什么即使用的是同一个方子，但却做不出同样口感的双皮奶。想做出一碗比较接近顺德双皮奶的方法，一是加入脂肪含量极高的动物淡奶油，二是加入全脂奶粉，两种都试过，还是更喜欢加入淡奶油的方法。这个方子试做了几次，奶香非常醇厚，虽然没有用水牛奶做出来的地道，但也足以解馋了！
用料：
300克全脂纯牛奶
100克淡奶油
20克细砂糖
2个（约60克）蛋清
做法：
将全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。
（牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出比较厚实的奶皮，最好用新鲜牛奶（超市中卖保质期七天左右的鲜奶）口感更好。）
迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。
倒出来的牛奶，5-10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮；
等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来；
留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。
蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀；
将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。
再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。
（要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶，这一步是必不可少的。）
接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。
用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。
这样，奶皮又会自然的浮到上面。
做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。
蒸完后在锅中再焖5分钟。
蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮（一碗地道的双皮奶，必须可见表面明显的褶皱）。
单独趁热吃就很好吃。
也可以搭配蜜红豆、莲子、芒果等一起食用，别有风味。
或是冰箱冷藏再吃。
豌豆角腊肠粥
用料：
豌豆角
腊肠
大米
姜
做法：
豌豆角洗净撕去两侧边，横向切丝
腊肠切小丁备用（要选带些肥肉的）
大米事先浸泡至少4小时，先大火煮沸后加入姜丝，然后中小火煮约20分钟，过程需要时不时搅拌（这样煮出的粥绵软香滑）
在锅内滴几滴色拉油，加入豌豆角丝和腊肠丁，搅拌均匀，再续煮10-15分钟即可
食用前根据个人口味以盐和白胡椒粉调味即可
🍎🥭芒果酵素🥭🍎
🍎🥭芒果酵素🥭🍎
海南的芒果季节了，开始做芒果酵素咯[色]
功效：
🎀止吐。
🎀抗癌。
🎀美化肌肤。
🎀防治高血压、动脉硬化。
🎀防治便秘。
🎀杀菌。
🎀 抗菌消炎： ◆防癌抗癌 ◆ 祛痰止咳：◆降低胆固醇
芒果的副作用：
⚠要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。
配方：一个苹果➕一个柠檬剩下芒果1200g
用料：
6到8个芒果
一个苹果
一个柠檬
750克白砂糖
6L纯净水
一个酵妈妈桶
一个酵妈妈专用勺子
做法：
材料准备好，洗好，备用。
芒果去皮切肉，苹果和柠檬去切片
水果切好入桶，搅拌盖上盖子，早晚搅拌3到7天出桶
出桶冷藏✌🏻
梭子蟹炒年糕
梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。
用料：
年糕片
梭子蟹
青红椒
大葱
姜
蒜
辣椒酱
香葱
白糖
盐
胡椒粉
白酒
淀粉
做法：
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
锅做热放油
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
另取一锅，做热放油
放入葱姜蒜、煸出香味
放入辣酱炒出香味和红油
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
放入年糕片
迅速翻炒均匀
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
待汤汁粘稠改为小火
放入青红椒块翻炒
翻炒均匀加入少许香油
最后撒上香葱末即可出锅装盘
天妇罗
日本回来觉得沈阳没有特别好吃的天妇罗。准备了好久下定决心买材料，买秤。天妇罗粉（TB买的）阴历二十九给怀孕9个月的媳妇做了一个。中间经历了一次失败所以换锅了。费了一个双立人，心疼中。
用料：
15只虾
100克天妇罗粉
160-170克冰水（我用的苏打水）
没过虾就行克油
做法：
过年了 家附近只有冻虾。凑合用吧。去虾线。
油要多一些，最开始是想用筷子夹着立起来虾炸。最后。。。这个想法失败了
去虾线，然后虾的腹部斜着切3刀，上中下。这样虾炸出来会直一些，并且把尾巴剪平一些，我觉得剪的目的就是不扎手，以后用厨房用纸把虾吸干没有水分。少了一个图
用天妇罗粉，把虾薄薄得裹上一层粉
这是失败的照片，水多了。记住一定是160克相对多点少点应该没啥区别。我这个用了1600克。正常是糊状，着急就没拍照。
这是成功后，温度大概160度，就可以下锅了。3分钟左右。自己看看，我是复炸了一下。
第一次的颜色也还好。但是强迫症。复炸了一下
捞出控油。颜色好了一些
炸完以后虾还是很肥美的，很好吃，自我觉得比外边做的好挺多，油可以留着，下次用，如果做菜用，那就用大葱、洋葱、芹菜、香菜、姜 这些东西炸一下，就可以炒菜了。————————————————————料汁忘了买日本的那个酱油，试了番茄酱但是太腻，最后用海鲜酱油加了一些苏打水，有了一点那个味道。
孜然小土豆
用料：
500克小土豆
各适量盐，油，孜然粉，蒜蓉，蒜叶末，辣椒碎末
做法：
步骤:1，小土豆洗净放入锅里，加水，加盐煮熟，待凉去皮，用刀轻轻将土豆压扁备用
步骤:2，取出不粘锅，冷锅热油，将压扁的小土豆一个个放入锅里慢火煎至两面金黄，然后洒入少许盐粉，孜然粉，蒜蓉，一小部分蒜叶碎末和辣椒碎末炒匀即可出锅，剩余的一部分辣椒和蒜叶碎末装盘时用来点缀一下即可！
海盐芝士奶盖茶
海盐淡淡的咸味
芝士嫩滑的口感
融入红茶的馨香
打造一杯网红奶盖茶
用料：
2包川宁红茶包
500ml清水
20g马斯卡彭芝士
250g淡奶油
50ml牛奶
2g海盐
20g白砂糖
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
煮开500ml的清水，找一个大茶壶放入茶包，用沸水冲泡后多焖一会有利于茶色释放更加彻底，冲泡好的红茶放置一旁冷却备用。【幸福君小提示：按每杯250ml的分量，该配方可制作2杯海盐芝士奶盖茶。】
将淡奶油、马斯卡彭芝士、海盐、牛奶、白砂糖放入玻璃碗中，用电动打蛋器打至浓稠状态，奶盖部分就做好了。【幸福君小提示：因分量不多，用一个打蛋头进行打发更易把控浓稠程度。】
找来干净的裱花袋，将制作好的奶盖倒入裱花袋中。
杯子里放入冰块，倒入放凉的红茶，挤入制作好的奶盖在表面即可。
【幸福君小提示：挤剩的奶油可放入冰箱冷藏保存，用来涂面包也是不错的选择。】
网红款自家制，0添加更安心。
肉松酸奶蛋糕卷
无论做什么种类的蛋糕，我都是喜欢用酸奶替代牛奶这个原材料，因为口感酸甜不腻。这方主要记录本次操作过程，仅供参考！
用料：
4个鸡蛋
适量肉松
适量味好美沙拉酱
80g日清低筋面粉
30g细砂糖
30g玉米油
1盒安慕希酸奶
适量葱花
适量葡萄干
做法：
倒一瓶安慕希酸奶205g进去，实际净重192g。
然后把30g玉米油倒入酸奶，z字形手法混匀，加入4个蛋黄，继续上述动作混匀，再筛入低筋面粉80g，重复上述动作混匀成上图（我是根据选用的酸奶的浓稠度调整低筋面粉的用量）
此时开始烤箱预热，同时开始制作蛋白霜：蛋清加入几滴白醋后，30g细砂糖分三次加入蛋清，中低速打发成筷子不倒的状态。
取1/3蛋白霜入蛋糊里以传说中的翻拌手法混合。
将蛋糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌混合
将翻拌好的鸡蛋糊糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，刮刀刮平表面，顺便振几下气泡。
按土豪程度撒配料（如果只是单面放馅料，这个时候可以不放配料）
放入烤箱，上下火150度，烤20-22分钟烘烤（我家烤箱年老体衰，实测温度130-140度左右，烤了20分钟后，稍有湿润，继续追烤5分钟，其中2分钟调大火力妄图上色还失败）
我家low low的烤箱烤了25分钟左右出来的效果
桌上铺一层硅油纸，将烤好的蛋糕反铺在上面，并揭开上面的硅油纸
继续根据土豪程度铺上撒拉酱、撒葱和肉松
像卷寿司一样把蛋糕卷起定型，放置冰箱冷藏
冷却后用刀切成自己想要的大小，
如果切面不好看，请自行补刷点沙拉酱，在填点肉松掩饰！
【Ken Forkish】纯天然酵种轻全麦欧包
这款面包书里的名字叫Overnight country brown.含水量78%，酵种含量12%,全麦含量30%。

原方：《 FLOUR WATER SALT YEAST》
以下的量适合做一个1.5磅左右的面包。

一发时间：12-15个小时
二发时间：4个小时

时间安排举例：早上9点喂酵种；下午5点做主面团，室温过夜进行一发；第二天早上8点整形，中午左右烤制。

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。
用料：
#准备天然酵种
25克活跃酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
#主面团
302克高粉
138克全麦粉
342克水
11克细海盐
108克天然酵种
做法：
准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵7-9小时（以21度室温为例）。
浸泡。即在步骤1中酵种发酵7-9小时后。在一个大盆里，混合302克高筋面粉、138克全麦粉，加入342克水（32—35摄氏度，90—95华氏度），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团表面均匀地撒上11克海盐。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了，密封，静置。
折叠。这个面团需要3-4次折叠。因为酵种含量少发酵速度慢，所以在睡觉前方便的任意时间都可以进行。最好在第一个小时内进行2-3次折叠，在睡前再折叠一次。当面团发到3倍大（冬天可能会小一点），也就是12-15小时后就可以整形了。（以室温18-20度为例）
把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
发酵筐里撒一些粉。把面团整理成表面有张力的圆形，接缝朝下放到筐里。（不割包的自然裂痕一定要接缝朝下）
把筐用毛巾盖住或套一个塑料袋，进行二发。在室温21度下，发4个小时。发到手指按下缓慢弹回。
至少提前45分钟预热烤箱.烤架放中层，铸铁锅盖着盖子（或石板）放架子上,475华氏度（245摄氏度）。
铸铁锅烤法。把面团从筐子里倒在撒面粉的案板上。注意，放进锅里的时候，接缝面朝上，这样才有开裂效果。
要极其小心，铸铁锅极烫，把锅拿出来，把盖子拿下来后一定要把隔热手套放在盖子，因为忙乱中非常容易直接用手抓盖子去，那就悲剧了。这样能提醒自己戴手套。
把面团放锅里。盖盖子，烤30分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。烤好后，小心拿出锅，把面包取出，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用（如果上色不够，把烤箱提高5F试试或者多烤几分钟）
石板方法。烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。割包就光滑面朝上放石板上，不割包就接缝面朝上。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
寝室小灶之虫草花炖鸡汤
今天去学校附近万达逛了永辉超市，本来只是想买一点紫薯拿来蒸着当早饭吃，逛着逛着就看到了肉类区，看到特价小鸡腿就买了一个，本来是想买点香菇来炖的，超市里面没有散装的，太大包我用不了，就买了干虫草花，炖出来超级好喝，虫草花也超好吃呢！
用料：
适量干虫草花
适量盐
一个小鸡腿
做法：
用水冲洗一下虫草花，然后用凉水浸泡
将小鸡腿切成小块，本来想啃一个，想和大家分享一下，还是切成小块方便一点
锅里加水烧开放入鸡块焯水，撇去浮沫，煮到骨头里没有血沫了捞起来用水冲洗干净
开小火煎一下鸡皮，这样鸡汤里的鸡肉吃起来不会那么肥腻，煎到微微变黄色就迅速翻炒一下所有的鸡肉块
锅中加入半锅水，放入鸡块、虫草花，开大火炖，水开后变成小火慢慢炖，我炖了大概50分钟，快起锅的时候放入适量的盐搅拌一下再煮一小会儿就可以了
当当！成品图，鸡肉炖的很软了，虫草花也超级好吃，滑滑的还有点嚼劲！鸡汤味很足，锅中的半锅水炖50分钟就大概只有这么大半碗汤了（我的碗真的很小，直径大概8厘米的样子）都是精华哈哈哈
芋泥甜筒
用料：
1个脆皮甜筒
50g芋泥
10g糖粉
若干蔓越莓干
若干葡萄干
若干紫薯粉
做法：
芋泥与糖粉混合均匀，用冰淇淋挖球器挖成球状放在甜筒上，用果干装饰
大圆盘上叠一花瓣型盘，紫薯粉过筛撒到花瓣盘边缘，撤出花瓣盘，最后摆上甜筒
什锦炒饭
快手蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
就2个分支西兰花2小朵
随意紫甘蓝
5.6只虾仁
若干隔夜饭
少许盐
几片生菜
做法：
先将紫甘蓝、西兰花、生菜、虾仁洗净
将西兰花、紫甘蓝、生菜切好
加入少许橄榄油，打入蛋，将蛋黄戳破（个人十几年的蛋炒饭都是如此），进行翻炒，蛋颜色变了，同时油开始泛泡泡，加入饭（这样子每颗米饭都有蛋的味道）记住要将饭粒 铲开 不要结块
加虾仁继续翻炒
虾仁变色后加入西兰花
不断炒啊炒， 加人紫甘蓝，和少许盐
翻炒均匀后，加入生菜，翻炒2下装盘
芒果千层
芒果千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克糖粉
150克低筋面粉
40克食用油
380克牛奶
3个芒果
400克奶油
做法：
鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，（面糊加20克白糖就可以）加入面粉搅拌成面糊，再加入食用油，加入牛奶搅拌成细腻的面糊，可以过筛一下。
上锅摊成圆饼，看到起泡泡就可以出锅了
摊好的圆饼晾凉
芒果切片，我这个是大青芒，三个就够了，用小的话，多加几个的量
切薄一些
400克的奶油加入40克的白糖打发。一层面皮抹一层奶油，两层一放芒果片
……
自己做，料满满
太满足了
自己吃了两份，多的装起来，送朋友
超赞的
葡式蛋挞
去澳门时吃了正宗的葡挞，念念不忘，回到家打算自己做来吃，没想到一次就成功了，味道不比钜记的差！样子也好看。做法简单，当下午茶很不错哦
用料：
60克牛奶
60克淡奶油
7克吉士粉
20克糖
1勺炼乳
2个蛋黄
若干蛋挞皮
做法：
把牛奶、淡奶油、吉士粉、糖、炼乳混合搅拌均匀，可隔热水加热使糖溶解得更快
糖完全溶解后晾凉，放入蛋黄搅拌均匀，挞水就做好啦
把挞水倒入蛋挞皮中，倒九分满即可（蛋挞皮都是有现成的，自己做的话有点麻烦）
烤箱200度预热15分钟，放入蛋挞200度烤25分钟，美味的蛋挞就做好啦！
茄子炒豆角
用料：
茄子5条豆角10条
蒜米 干辣椒段 葱花
红油豆瓣酱 酱油 蚝油 鸡粉
做法：
茄子洗净切条，豆角切和茄子一样长，蒜米，辣椒段待用。
注意:茄子必须先泡，既能省油可以了，也可以长时间不变软不变色！
油烧热把茄子豆角一起倒进锅里，
炸到茄子皮成深紫捞出控油。
少油爆蒜米干辣椒段红油豆瓣酱出红油，再将炸好的茄子豆角倒入中火翻炒，
下蚝油酱油鸡粉，再大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
卖相好，好下饭，快餐必备菜。
小龙虾竹升面
用料：
1斤小龙虾
3瓣大蒜
一把花椒
三片生姜
一小把小米椒
三勺甜面酱
三勺生抽
400ml啤酒
一包竹升面
做法：
先煸所有的调料: 生姜大蒜花椒小米椒
倒甜面酱，倒小龙虾进去，炒至着色
倒啤酒 没过小龙虾
中火焖焖焖 倒一点汤汁出来 然后把剩下的小龙虾烧到收汁
另外个锅子开火，把刚刚的汤汁倒进去，再倒点清水
把面放进去，烧2分钟后捞出
放点香菜，放个龙虾，搞定，哇塞棒！
红糖发糕
用料：
160克面粉
1个鸡蛋
50克红糖
3克酵母
120克水
做法：
盆里倒入120克温水  50克红糖   3克酵母   搅拌均匀   搅拌到红糖没有颗粒   在加入面粉  一个鸡蛋   搅拌到面粉没有颗粒   面粉细腻
倒入6寸模具   放到温暖处发酵（我是放进烤箱发酵的）
红枣洗干净    把核去掉   对半剪开
发酵至2倍大   均匀的铺上红枣   葡萄干    水开后放入蒸锅大火蒸30分钟关火   在闷5分钟
当当当～红枣糕出炉啦！
发酵的好    里面的组织也不错吧！想不想咬一口！
红枣枸杞炖雪蛤
备孕中，朋友推荐食用雪蛤，便开始尝试做来食用，简单易学，营养价值高，也是女性朋友养颜美容佳品，对痛经调经的效果也很不错

雪蛤含有孕妇所需的孕酮，激素，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质，适量食用能够帮助女性补营养，促进新陈代谢，改善血液循环。比药物更天然，更容易吸收，备孕、怀孕期间都推荐食用
用料：
1只，大约2-3克雪蛤
3颗红枣
10-15粒枸杞
半杯牛奶/椰奶
3-5颗冰糖
2片姜片
做法：
1.雪蛤提前一天用纯净水泡发（推荐：怡宝，娃哈哈），可在泡发时加入两片姜片，去腥。一根雪蛤可以泡小半碗，够两人份。发雪蛤水可留用，浇花草

2.红枣去胡，切4小瓣。

3.将雪蛤、红枣、枸杞、姜片，冰糖放入炖盅，隔水炖15-20分钟。炖好后加入牛奶/椰奶，口感更加
鲍鱼小米粥
出去玩耍时买回来的，不知道怎么做好吃，所以决定做粥试试，谁知道没有想象中的腥味，味道反而很鲜美。
用料：
适量现成鲍鱼片
适量小米
6朵干香菇
3片老姜
1小根芹菜
1根小葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鲍鱼片从急冻室拿出，
切成适合大小的条形，倒入适量的料酒后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，
小米里加入一小撮大米（可不加，本人不喜吃纯小米就加了）洗净后留少量水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，
干香菇用开水泡发好后洗净沥干水份切成片，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，
第二天早上，锅里倒入适量的水，大火烧开倒入昨日洗净的小米，搅拌一下以免粘锅，水再次沸腾之后，放入切好的香菇片，
再放入切好的姜粒，中途时不时的搅拌一下粥，以免粘锅，
等到粥开始变粘稠时，放入切好的芹菜杆，
再放入鲍鱼丝搅拌片刻，
最后放入适量的现磨胡椒粉、盐、切好的芹菜叶搅拌均匀后关火，吃时撒上切好的葱花即可。
辣炖白菜豆腐
山东枣庄有一早餐点，卖的炖豆腐，鲜辣嫩滑，冬天趁热吃上一碗，全身暖暖的，头发都冒出了汗，吃完后抹抹嘴边的红油，全是满足感，至今难忘……
用料：
适量白菜
一块豆腐
适量葱
6片姜
6个干辣椒
5瓣蒜
1-3个青辣椒
适量蒜苗或香菜
适量盐
20粒左右花椒
1个八角
适量味精
50克油
一勺辣椒酱
做法：
主要原料切好备用
锅热后倒入油，油热后依次放入八角、花椒、姜片、蒜、葱、干辣椒爆香。
放入辣椒酱翻炒至油红。
加水放入豆腐，大火炖约3分钟。
然后放入白菜帮。
加锅盖炖至白菜稍软，然后放入青辣椒，关火后，加入适量盐和味精调味，装盘后撒入香菜碎即可。
香甜苹果圈
用料：
150高粉
1小勺酵母
2大勺糖
60g水
26g蛋液
1/4小勺盐
30g黄油
塑性
1个苹果
3大勺糖
8g核桃
5g杏仁片
装饰
糖粉
水
做法：
所有材料放一起柔出破洞膜
团圆40℃发酵   手指测试（戳个洞   面团不立马反弹）
然后面团拿出来团圆    醒面10分钟
缝朝上用擀面杖压成十字    从中心向上面和下面前后滚动（展开成18*36cm的长方形）
面团周围剩留1cm   在面团上摆上苹果    将面团从自己前面开始卷  缝捏好   
两端连起来  做成一个圆圈   缝朝下   放入烤盘  
用剪刀在面团上面垂直平均的剪8个2/3的切口
盖上保鲜膜和湿毛巾  进行2发
2发完后   涂蛋液上面撒核桃  杏仁片  烘烤
180℃15分钟
烘烤后取出大致散热   浇上糖霜
油炸花生米
很喜欢吃油炸花生米，为了健康通常选择自己做。
用料：
200克花生米
少许食用油
少许盐
做法：
起锅烧油
翻炒
微微泛黄、微微红褐、出锅
撒盐
⭐⭐油炸雪碧⭐
爱，就藏在每一天里
用料：
多半瓶雪碧
1个鸡蛋
1袋面包糠
40克左右干淀粉
做法：
准备一瓶有糖的“雪碧”，“面包糠”一袋
根据个人饭量，两个人吃的话 建议只放多半瓶雪碧足够了(一整瓶的话有点浪费)
打一颗鸡蛋，蛋黄打成蛋液，搅拌均匀后放在一边备用
加入“干淀粉”15g,将三者搅拌均匀后，开小火  用筷子顺时针一直搅，把雪碧水搅至黏糊状盛到长方形器皿内
盖盖，放冰箱冷藏至少3.5-4小时。
时间到，把已经成大块的雪碧切成均匀的小块   雪碧块先裹淀粉(干淀粉)，然后裹鸡蛋液，最后一步均匀地裹满“面包糠”
起锅热油，小小火 将“雪碧块”依次下锅
用筷子快速翻面，避免炸糊，影响卖相
 炸至金黄色，盛出摆盘(用去年春节特意跑了好多地方 买到的寓意特别好的盘子-回家吃饭)
口感非常棒👍🏻👍🏻👍🏻，金黄金黄的，看着特别有食欲
外酥里嫩
这就是今天给先生准备的早餐兼甜点
PS: 一直觉得: 爱，就藏在每一天每一次的用心里
芋头香菇饭
用料：
适量芋头
适量香菇
两个大蒜
做法：
将芋头跟香菇切好备用
锅里倒入油加热后，放入切好的香菇跟芋头，进行翻炒两分钟后。再把淘好的米倒入锅中一起翻炒，翻炒的途中加入生抽上色！
炒好后放入电饭煲，米之前是淘过并且炒过的，水不宜加太多，要不就太嫩了，吃起来就不香了！
大功告成，香喷喷的芋头香菇饭就做好了！
无糖无水生酮低脂蛋糕
接连做了几种蛋糕后，感觉再自我饲养下去体重堪忧，经过N次调配方，在此推出超低脂蛋糕😏(不放奶油更低)
用料：
3个鸡蛋
5克洋车前子粉
25克木糖醇(蛋清用)
30克玉米淀粉
120克无糖酸奶
150克雀巢淡奶油
20克木糖醇(奶油用)
做法：
把不锈钢小盆放到电子秤上，先加入130克酸奶
再加入洋车前子粉搅匀

最后加入玉米淀粉

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入搅拌糊

打发蛋清，20克木糖醇分三次加入，直到插入筷子可直立

然后将三分之一蛋清加入搅拌糊翻拌均匀，再把剩余蛋清全部倒入，瓷碗中蛋清不易挂壁，减少浪费
预热烤箱，烤箱脾气不一，我的是上下180℃。将翻拌好的蛋糊倒入模具，震出气泡，水浴法烤50分钟。
打发奶油，涂抹后震平表面，冰箱冷却脱模，十字叠切摆盘，duang~duang~完成！
自制酱豆腐
方子来自「在家做豆腐豆浆豆花」
小时候是酱豆腐的脑残粉，出去玩早餐必须要酱豆腐，用来拌米饭都能吃一大碗。
但是除了我爸朋友曾经送过一罐子说是四川酱豆腐，和宾馆的以外，我只吃两款，王致和大块腐乳 和广合。
我看到做酱豆腐的方法有三种，长(zhang)毛款 粽叶款 和这个啦。
现在还是在知其然不知其所以然的阶段所以一起来做好吗？好的！
用料：
北豆腐
盐
辣椒面
白胡椒粉
五香粉
做法：
将豆腐的硬皮切掉，否则会影响发酵。
按照需求把豆腐切成小块。「我是建议稍微小一点啦 我开始弄得有点大所以非常不好夹」
盐和水2:100浸泡豆腐10分钟。
找一个保鲜盒铺上餐巾纸，垫上保鲜膜。整齐的码放豆腐，然后再铺上保鲜膜，盖上餐巾纸，盖上盖子。「就是相当于用保鲜膜包住豆腐」「书里是把豆腐垒在一起没关系」
避光通风处发酵三天
混合辣椒面白胡椒面五香粉，调料可以随意搭配啦，建议多多的辣椒(*/ω＼*)！
盐和水1:2制作盐水，豆腐沾沾调料然后放进瓶子，码一层豆腐放一点盐水浸过豆腐。
瓶口盖保鲜膜，拧上盖子，腌制一个星期。
盐酸梅蒸黄鱼
这是我一个不会吃鱼的人的一个蒸鱼入门菜，为了给哥哥做他爱吃的这道菜，这两年我整整消灭掉两三罐子酸梅🤓🤓那些个潮汕高手们就表太鄙视我这种小白哈🤣婆婆每年都会在酸梅下来的季节给我按桶的量腌制，太感动😹
用料：
2颗酸梅
1条黄鱼
做法：
先来上一张婆婆每次给我的盐酸梅实物照片，感受一下消灭了两三罐的力度是多么热爱
打开罐子就一股清香的酸梅味扑鼻
住在钱大妈隔壁，菜系都要跟着钱大妈走，一早买的新鲜黄鱼。挑两个梅碾碎敷在🐟的肚子和🐟背。再倒入一些酸梅汁。腌鱼2小时（腌的时间要看鱼的大小，我主要是为了更入味。
开水入锅大火蒸，10-15分钟搞定
黄糖柠檬膏
天气越来越凉了 嗓子也不太舒服了 一起来做一个简单好喝的黄糖柠檬膏吧 不需要加水
用料：
2只柠檬
适量黄冰糖
做法：
柠檬切片 黄冰糖适量一起放入锅中 (不需要加水 因为炖煮过程中柠檬会出水)
炖煮至少一个半小时 有耐心的话可以炖煮10~12个小时 但是……我没有
炖好啦～取一两片泡水喝 可以加一些蜂蜜
素版烧麦
想吃就做啊，反正家里有糯米！（我呸，其实是乱逛菜市场毫无头绪吃什么！）
量没有算，都是大概的做。。。
我能说所有菜谱都是自己学着胡乱做的又爱拍照才顺便分享出来的吗！
第一步是逛菜市场！！！
用料：
半碗大概200克糯米
2元云吞皮
1根胡萝卜
1根玉米
适量油盐酱
2棵葱
200克饭豆
做法：
糯米饭豆（这个豆子个人喜欢吃，事实证明煲汤比较好吃，包进去有点硬，口感不好）浸泡一夜后蒸熟（楼主不喜欢软饭）
玉米胡萝卜洗洗切切切！（玉米是买一个老板帮削好的👌）无油炒干后加油煸炒至冒香，记得放盐。
加入蒸熟的糯米饭豆加点水继续翻炒加盐加酱油焖一下后，加入葱花拌均匀熄火备用。
不想麻烦的话可以直接吃素素的糯米饭啦！
上云吞皮胡乱不停的包，想要美一点就耐心一点包。
原图无滤镜，加酱油是黑黑的，但是五颜六色还是很养眼的。
虽然饺子皮圆润，但是我爱的是云吞皮纤瘦！
一顿操作后包完。虽然丑，但是她颜色美啊！果然颜值拯救一切。
剩下的是楼主的晚餐。。。
上锅排好给她蒸15分钟吧大概，皮熟了就行。
没熟的样子，有滤镜，
这是大功告成的样子，娇滴滴。
早餐来几个，美滋滋！
炒年糕片
用料：
年糕片
鸡蛋2个
青菜2棵
火腿肠1根
洋葱半个（可选）
绿豆芽适量（可选）
小米辣2个
大蒜2颗
小葱2根
红油豆瓣酱，生抽，甜面酱（可选），蚝油（可选）
做法：
年糕片放入冷水锅中，大火煮沸后捞出过凉水备用。沸水不用倒，放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。
煮年糕的过程中，处理材料：火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。
热锅冷油，小火下入鸡蛋，松软炒散乘出备用。锅中再加入少量油，小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香，再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋，加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。最后加入青菜豆芽，淋入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟撒入葱花出锅。
夹层酸奶蛋糕😋
蛋糕做多了总想做出一些特殊的东西来，误打误撞把蛋糕烤过了结果意外的好吃，中间味道就像奶油奶酪一样酸甜可口，后来又试了其它口味酸奶味道也很独特，完美继承酸奶风味👌
用料：
4个鸡蛋
45g玉米油
40克低筋面粉
45克细砂糖
200克酸奶（我用的是安慕希
25克玉米淀粉
做法：
把鸡蛋分好，蛋白一定要用无水无油的盆，不然难以打发
把低筋粉和玉米淀粉混好准备起来
油放在微波炉中高火加热一分钟（每个人家里微波炉不一样，用手去试一下大概略微烫手就行了，温度太高也不行）这里使用烫面能让蛋糕更细腻，最主要是面粉很容易与热的油混合，特别方便不用担心小颗粒！
把粉倒进加热好的油里快速搅拌变成这样
把酸奶和蛋黄先混合好再加入烫面中
千万不要先加蛋黄再加酸奶！不然块块会让你怀疑人生！我第一次做就入了这个坑，最后只好过筛
准备好蛋黄糊后开始打发蛋白，我个人喜欢慢速打发更加细腻，细砂糖保水性更好，没有也可以替换白砂糖，糖会抑制蛋白打发，所以要分次加入
打发成这个样子
混合好蛋黄糊和蛋白霜
这里有两种方法，可以是分三次向蛋黄糊中加蛋白（这是比较常规的）但是为了少洗一个盆，可以将三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅匀后倒回蛋白中搅匀
倒进盘子中（我用的是28*17的模具，这个分量也可以做八寸蛋糕模
入烤箱160度烤45-60分钟（烤的久为了制造脆皮效果，可以酌情减少
出炉了！
中间像乳酪一样细腻，两边是脆皮，有一点点焦糖的感觉，满足感爆棚
惊艳的下酒菜茴香葱油花生
用料：
适量葱叶
150克花生
适量盐
少许味精
适量茴香
适量油
做法：
花生提前泡几个小时清水煮熟，沥干水分。喜欢脆脆的就少煮一会儿，喜欢面面的就多煮一会儿。我喜欢稍微脆点的
茴香洗净
切碎放入花生中，根据自己口味放入适量盐拌匀
锅中热油放入葱段直至葱微黄变软
把油直接浇在茴香上，自己吃的时候，葱也可以直接倒进去，里面的葱也好吃。一点味精拌匀既成
南瓜全麦豆沙包
小雪来临，家里的🎃都熟透啦
用料：
适量南瓜
适量红豆
适量全麦面
适量白面
1个鸡蛋
约4克酵母
做法：
红豆提前一晚泡好
南瓜切块，上锅蒸熟，大火约20分钟
蒸熟的南瓜去皮，全麦粉，面粉，鸡蛋，酵母粉全部倒入盆中混合。南瓜水分很多，不用加一滴水的哦
和好后面团放置发酵约3小时（冬天时间稍长，发酵至两倍大，中途可以查看。）
等待发酵的过程中，用电压力锅的米饭键煮红豆做馅，水不用放太多，喜甜的可以放些冰糖哦
面团发酵好咯，排气，搓圆11个小剂子
包入红豆馅，再次发酵15分钟左右后，上锅蒸16分钟，关火焖2分钟
出锅😉
美味烧麦
一直想做烧麦，其实以前一次都没做过😝但是高级面点师一定要挑战一下自己……
用料：
馅心：
1000克糯米
100克（泡发前）干香菇
去壳后400克竹笋
已经调好味道的500克（可以看我肉馒头菜谱的馅心调制）夹心肉末
50克老抽
50克生抽
多放点增香葱
根据自己口味适量盐、糖、味精
烧麦皮：
500克中筋面粉
175克开水
75克冷水
做法：
糯米提前浸泡一夜上锅隔水蒸熟放一边稍微冷却
香菇提前泡发好，切成小丁
竹笋切成小丁
将竹笋、香菇、肉末一起炒熟，油和葱适量
加入老抽生抽翻炒，再将糯米倒入拌匀。再根据自己口味加入盐糖味精
拌匀后
为了包起来大小一致，操作方便可以先团好。我是60克馅心，这个自己可以灵活
面粉先加入开水搅拌成絮状，再加人冷水稍微冷却后揉透。我是厨师机揉的8分钟左右，手揉比较累时间还要长一点。
下剂25克左右，压扁擀成8厘米左右圆形
烧麦棍的鼓起部分对着面皮边缘
重要一点是面粉一定要多放，不然会粘。沿着边一直擀
就这样一圈搞定，虽然不够好但是多少有点花边了😝
抖去多余的干粉
就是有花边的饺子皮
包制：将花边均匀包住馅心
一边包一边捏出颈部弧度
不够完美但是还过得去
来个烧麦皮特写😝
喜欢用葱扎一下，好看又能起到固定作用
可以放冰箱速冻
水开大火8分钟即可，因为馅心都是熟的
原味的不错
诱人吧😝
蛋黄的口感更丰富
辣鱼干
下饭菜
用料：
只鱼干半
辣椒干
做法：
江边买船夫的鱼干，香喷喷的~买回家后洗干净切成小片~
备用的辣椒干。
不用放盐，放姜蒜，一勺料酒，一起炒，放水煮熟即可。
猕猴桃酒
用料：
1000克猕猴桃
150克冰糖
做法：
猕猴桃清洗干净，沥干水分。
去皮，切块。
无水无油的玻璃瓶里放入一半猕猴桃，再放入一半冰糖。
把另一半猕猴桃放进去，再放剩余的冰糖。
带上一次性手套，稍微压一下，盖上盖子，等待发酵！

记录一下：今天是2019年12月17号。
2020年02月04日，冬天发酵很慢。
2020年03月19号，将发酵好的猕猴桃过滤掉，留下猕猴桃酒继续放置一两个月。
沉淀一下装入瓶中，继续发酵。
银耳莲子羹
女儿在念研期间买个小电饭锅，打电话说要每天熬制银耳莲子羹为自己增加些营养。因为当时是周末休息在家，所以立刻准备食材，一边操作、一边拍照、一边编辑，便形成了此方（这是一人量）为了鼓励女儿及自己以后方便查看，今天发表在下厨房里面。
用料：
10粒莲子
10颗桂圆
15粒枸杞
5―6颗小红枣
半朵银耳
2―3粒冰糖
700克（大概3小碗）水
做法：
银耳一切两半
银耳放入清水里面泡发1小时至完全涨发。
泡发好的的银耳撕成小朵若干。
银耳的硬心扔掉。
水熬制前后比例1.5：1。
锅里加入大概2.5碗~3小碗水即可。
莲子洗净。
小黄冰糖2、3粒。
小红枣、冰糖、莲子、银耳入锅。
熬制1.5小时左右。
桂圆10粒，多了容易上火，百合一小把。
桂圆百合用水泡发，出锅前半小时左右放泡发的桂圆，前10分钟左右放泡发的百合，因为我买的是当年的百合，前5分钟放枸杞。然后焖2、3分钟。
一碗甜甜糯糯的银耳莲子羹出锅。
……
……
……
……
……
钵仔糕
香港，广东著名糕点小吃。
用料：
适量（根据需求）安仔糕粉
适量（根据需求）水
适量（根据需求）白糖
适量（根据需求）蜜红豆罐头，（红豆自己煮也行）
做法：
😄网上买的钵仔糕粉，加适量清水，调糊一点，不要太希；
😎按需求加白糖，另起一个盆加一点清水加热，至白糖溶化，然后趁热加到刚才搅拌好的钵仔糕粉液里，在充分搅拌，不要起小颗粒；
😙😙充分搅拌，然后成粘稠状状才可以，不要太希，到此处可以外加粉过水调节到最佳状态，才做的成功；
😋钵仔糕小碗洗干净，放入蜜豆，大概碗底几颗就够了，不要太多，太多影响口感（要放其他小零食也可以，我觉得蜜豆好吃就做蜜豆）；
😛起锅放水支架烧开，钵仔糕粉液用勺子舀到小碗里，不能太满，7、8分足够，因为烧开会溢出来，放好盖锅盖，8-10分钟，呈透明色就熟了，再拿出来，水蒸气很烫，记得保护手别被烫伤🤗；
😙😙😙钵仔糕成品啦！熟透！晾凉！放入冰箱冷冻一小时口感更佳😍😍😍
夏天冰冰☺️☺️☺️
🙆
泰国冬阴功披萨
这个披萨吃，特简单但是效果特好，喜欢泰餐和酸辣口味的人，一定会很喜欢哦！
用料：
120g面粉
80g水
3g酵母
3g糖
2g盐
15个黑虎虾
两片培根
30g玉米
20g豌豆
各两个小红、绿辣椒
4片新鲜罗勒
80g马苏里拉奶酪
做法：
1）将所有披萨面团的原料混合，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室温，发酵约40-50分钟。
2）将披萨盘均匀地涂抹上黄油或者植物油。
3）将发酵好的面铺在披萨盘上，用叉子扎上小孔。
4）将泰酸辣汤酱均匀地抹在面饼上，撒上20克奶酪。码入培根、大虾和其他馅料，最后将剩余60克奶酪撒在披萨馅料最上层
5）用刷子给披萨的边缘刷上蛋液，放入预热好的烤箱，200度烤13分钟，烤到披萨上色即可。
可口柠檬汁
一不小心发现的美味

事情的经过，是这样的……

某日，22：00逛家乐福
发现，6颗🍋5元
这，好吧，拿下！


于是，这东西怎么吃呢
用料：
1个柠檬
少许白砂糖
做法：
柠檬🍋，切片，日常的水果刀即可
放入玻璃茶壶（任何玻璃容器都ok啦），倒入少许白砂糖，加入凉开水。用勺子挤压。摇一摇。美味柠檬汁BINGO😍
超极酥酥酥的猪油桃酥
给自己记录的常用方子～根据念伊0918的方子做的。一次大概能做9-12个左右，根据自己喜好拿捏大小哦。
用料：
80～100克猪油（玉米油）
2克小苏打
3克泡打粉
60克糖
2个蛋黄
170克低筋面粉
做法：
猪油隔水融化，然后加入糖和蛋黄搅拌均匀
小苏打、泡打粉和低筋面粉混合均匀，分三次筛入猪油液中，用翻版的方式搅拌均匀
烤箱预热160度。然后捏成如图这样，烤箱小的可以分成12个小团分两次考。这是我第一烤的，分成了九团如图，结果太大了全部挤成了正方形，芝麻也多了一点。第二次做的那个团子更小一些就好看多啦。
进烤箱160度烤20分钟，具体时间根据自己烤箱的脾气走～
番茄肉酱意大利面🍝
用料：
200g猪肉
200g牛肉
意大利面
三块黄油
一朵西兰花
两个土豆
罗勒碎（可以不要）
百里香（可不要）
芝士
马苏里拉芝士碎
斯里兰卡红茶
半个新鲜柠檬
洋葱半个
红椒青椒各一个
西红柿
番茄酱（亨利的最好）
现磨胡椒碎
少量盐，糖
两片培根
半块浓缩鸡汤块
做法：
蒸土豆40分钟，不剥皮，用牙签戳无数小空
意大利面煮7分钟，西兰花煮2分钟
西兰花煮好捞起来过冷水，土豆煮好剥皮做土豆泥，把浓缩鸡汤加少量开水然后跟土豆泥一起搅拌，搅拌好了加入胡椒碎继续搅拌。
放两块黄油，把锅烧热用中火化黄油
放入洋葱跟，猪肉牛肉，直到肉变色
将剥皮西红柿，辣椒加入。
炒出酱汁之后，加入红茶水，跟柠檬水。跟芝士片，一起抄
最后把意大利面捞上来加入酱汁里面一起炒，加入盐，糖，胡椒，继续炒一分钟。
装盘出锅
豆沙糖球
马上就要春节了，提前分享一款健胃消食的小甜品
用料：
500克山楂
100克豆沙
5滴柠檬汁
240克砂糖
适量水
20克熟芝麻
做法：
山楂洗净控干水分
去核
用豆沙填满山楂
锅中加水 糖 中火烧热一直搅拌。
呈现上图账户状态时关火，滴入柠檬汁
倒入山楂搅拌，撒芝麻装盘。
扁尖溜丝瓜
一直不喜欢吃丝瓜，无论是丝瓜毛豆还是丝瓜蛋汤，一概拒绝，直到某天在饭店里吃到这道菜，我才知道，没有不好吃的东西，只有不好吃的做法
用料：
2根丝瓜
一把扁尖
20克猪油
1勺淀粉
做法：
扁尖用凉水浸泡，换水3次（否则会很咸），取一口小奶锅加水煮15分钟，汤汁备用
丝瓜去皮，对半剖开，切成手指长条状，用猪油大火煸炒丝瓜，并加入扁尖，不用放盐，加少许白糖增鲜
之前煮扁尖的汤汁加入一勺淀粉搅拌均匀，倒入锅内，大火收汁，入盘
苹果酱烤猪扒
苹果的果香正好可以去除猪肉的油腻
用料：
两块猪扒
适量蔬菜
少许盐
适量洋葱碎
2/3杯苹果碎
四勺白糖
3勺柠檬汁
3勺水
适量番茄酱
小点的一个土豆
适量橄榄油
少许奶酪粉
少许干香草
做法：
所有材料准备齐全开工～
猪肉上撒洋葱碎和盐.倒上少许清酒，腌制20分钟
腌制好的猪扒放入预热好的烤箱，烤20-30分钟
土豆切块水煮，沥干后进烤箱，撒上橄榄油，盐，奶酪粉，干香草。苹果碎、白糖、水、柠檬水放入小锅熬煮直到做成苹果酱，然后以2：1的比例和番茄酱混合并搅匀，最后出盘
花朵豆沙面包
烘焙的魅力在于变化，尤其是面包，看着一块不起眼的面团，在自己手中慢慢变化，从开始的一块普通的不能再普通的面团，到最后发酵成型后，放入烤箱烘烤。在打开烤箱的那一瞬间，看到自己做出的面包新鲜出炉的时候，会感觉一切的付出都很值得。加上家人和朋友的赞不绝口，生活就这样变得丰富多彩，有滋有味！换着花样吃面包，花朵豆沙面包，面香豆沙甜，好看又好吃，喜欢不？
用料：
240g高粉
10g玉米淀粉
20g白砂糖
10g黄油
3g发酵粉
130g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
适量红豆沙
适量黑芝麻
做法：
称量好的材料除黄油以外，放入面包机里，启动和面功能，揉面20分钟。
后油法，加入室温融化了的黄油，再揉20分钟。将揉至面团揉至完全阶段（面团能拉出薄膜），面团就打至好了
然后启动发酵功能，发酵大约30分钟，用手指插进面团，不回缩就已经发酵好了
醒发好的面团取出，分割成30g的小面团份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟
取一个面团用手压扁，用擀面杖排气擀圆面皮，翻面后包入大约15g的红豆沙馅
用擀面杖将面团轻轻压成圆饼，在面团的边缘处用剪刀均匀的剪出五个开口，继续发酵15分钟。
在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心。
放入已预热180度的烤箱中，倒数第二层烘烤12分钟。
香菜咸菜
用料：
一大捆香菜
5个八角
8个干辣椒
10勺生抽
5勺蚝油
一大堆盐
20粒花椒
五个尖椒
1根大葱
3头蒜
3勺料酒
做法：
香菜摘干净 洗干净控干水分  按层撒盐 
撒完盐后压三小时杀水
香菜水份攥出来。香菜切成小段  尖椒切丝 大葱切丝 蒜切沫 放入大盆中搅拌均匀
煮调料水 小锅中放小半锅水 放入花椒大料辣椒蚝油酱油料酒盐。煮开。捞出调料。调料水倒入香菜中
等凉了之后装瓶。盖上盖子放冰箱可以长期保存。罐子要无水无油。
韭菜香菇水饺
亲们！早安！[太阳][太阳][玫瑰]！
今天冬至、冬至大如年家家吃汤圆，按风俗要吃汤圆和水饺的、吃汤圆是圆圆满满、水饺是弯弯顺[微笑][微笑]
祝愿大家：
身体永远健健康康，
心情永远快快乐乐，
生活美满万事如意！
用料：
250克韭菜
400克猪肉
5朵 香菇
2勺 生抽
5克盐
2勺麻油
400克面粉
5片姜
3个鸡蛋
做法：
黑全麦面、面粉揉匀备用
肉沫加老抽、生姜丁、素菜精、中途加两次少许的水在拌均匀、香菇切丁用油煸一下，鸡蛋打散放锅里划出蛋花、韭菜洗净切丁、（香菇丁、蛋花、韭菜丁）一起放刚拌均匀的肉沫里面拌匀备用
面醒好揉匀把黑全麦面擀平把白面放中间揉匀用擀面杖把胶皮擀好
擀好的胶皮放入刚拌匀的饺子馅
包好放入盘中等水开放入锅里
已经出锅非常好👍
冬至的早餐🥣
全过程😊
木耳炒杏鲍菇
用料：
根杏鲍菇  两
朵木耳  五
克鸡胸肉半块
克盐 微量
勺蚝油 1
干辣椒 4个
蒜 一瓣
勺生抽两
做法：
成品
蒜和木耳没拍进去
杏鲍菇洗净，切片(随机切的)
等待下锅

木耳是干的，用热水泡发，洗两遍！摘出切碎！
鸡胸肉切条，用生抽腌制十五分钟，等待下锅

油适量，倒入锅中，油热下干红辣椒、蒜末、下鸡胸肉、炒两分钟！

然后下杏鲍菇，炒软，下木耳！
放入适量蚝油

如果觉得太淡，放适量盐！
成品
燕麦粥是碳水化合物
木耳杏鲍菇炒肉＋高蛋白的香煎鸡胸肉
八寸可可戚风
新手入门必做，一次成功哈哈
用料：
5个鸡蛋
25g细砂糖（蛋黄用）
35g细砂糖（蛋白用）
50g牛奶
50g无味植物油
85g低粉
几滴白醋或柠檬汁
15g可可粉
做法：
蛋黄蛋白分离，确保蛋白盆中无水无油
30g细砂糖倒入蛋黄盆，用手动打蛋器打至融化
牛奶、植物油倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅打均匀
筛入85g低粉，Z字形搅拌至无颗粒状，再筛入15g可可粉，搅拌均匀（此时蛋黄糊会有点粘稠）
160度预热烤箱，蛋清用手动打蛋器打出打气泡，再滴几滴白醋或柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋白打发，将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，由下往上翻拌均匀。
从高处倒入模具，放入烤箱下层150度55分钟
拿出蛋糕十公分高往下摔，震出热气，马上倒扣
带蛋糕凉透脱模
快手减脂汤—白萝卜丝牛肉🥣
又开始减肥了，想着法儿做美味又健康的菜肴，还得顺便进补。
用料：
150克牛肉
半根白萝卜
3片姜
1勺蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
白萝卜去皮，我一般刮两层，见到透明纤维状的就行，然后切丝备用。生姜切丝，牛肉切薄片用蚝油腌一会儿。
冷水，入萝卜丝生姜丝，煮沸。水开后转小火煮5分钟左右，加入牛肉片，转大火开盖煮。牛肉会有血水浮末，打去，就是一锅清甜的汤水。最后加盐和胡椒粉调味。
蔓越莓版牛扎糖
同事在外面买的棉花糖版牛扎糖很好吃，网上看了下这么简单就自己做来吃，做出来看着特有成就感！
用料：
50克黄油
180克棉花糖
130克奶粉
100克蔓越莓
做法：
1、在不粘锅里放50克黄油烧溶后倒入180克棉花糖，待棉花糖炒溶后倒入奶粉，搅拌均匀后就加入打碎的蔓越莓，这时候控制好火的大小防止把糖炒焦了。
炒好的牛扎糖倒到油纸上整型，待凉后切块即可！
切成块的牛扎糖可以用袋子打包好，想吃随时吃很方便！
炸鸡翅根
用料：
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
一小袋面包糠
3个鸡蛋
适量淀粉
1勺生抽
160克面包糠
做法：
鸡翅根洗干净用奥尔良鸡翅腌料腌制一下，我这个是头天晚上腌好的
打3个鸡蛋
弄点淀粉
占上淀粉然后占鸡蛋液
占上面包糠就可以炸了
开始准备炸
炸两分钟后有复炸了一次，毕竟是肉，不熟不能吃
燕窝银耳燕麦羹
要美味又快是天天不变的宗旨
用料：
1盒燕窝银耳羹
随意燕麦
随意牛奶
做法：
准备食材
倒入燕麦 根据自己喜欢吃的量
燕窝银耳羹我是放在焖烧杯里 热水冲泡后 在倒入燕麦里（在燕麦中间弄个小洞洞、从中心开始倒）
其实这样就可以喝 也可以加入牛奶
加入牛奶 也可以加热下牛奶再倒入
看着是不是很有食欲 添些新鲜时令水果也不错
提子干冰激淋
这个夏天吃冰激淋真是太爽了。老人、孩子、亲戚朋友全都喜欢吃这款冰淇淋。
用料：
10个鸡蛋黄
100克白糖
2克香草粉
5克朗姆酒
500毫升淡奶油
50克白糖（打发淡奶油用）
100克提子干
做法：
    准备好所有的材料。
    提前半小时洗净提子干，并用水泡着。
   蛋黄中加入100克白糖。
     在小奶锅中加入水并烧开，放上装了蛋黄的碗，隔热水打发蛋黄，使蛋黄超过原来的1倍。直到蛋黄越来越浓稠微微泛起泡泡就关火。
     把淡奶油和50克白糖放入大盆中，中速打发至出现纹路为止。
    在打发的淡奶油中加入放凉的蛋黄糊、朗姆酒、香草粉和沥干水的提子干。
     用刮刀轻柔的搅拌均匀。
    将搅拌好的冰淇淋糊倒入模具中，放入冰箱冷冻五小时以上，就可以开吃了。
     用冰淇淋勺挖成球状，又好看又好吃哦。
西红柿豆腐冬瓜汤
用料：
个西红柿
块豆腐
冬瓜
葱
青椒
做法：
将葱和青椒丁放入油中翻炒，然后将西红柿剁碎放入锅中，熬成汁加水，加糖
水煮开后，放入冬瓜片，豆腐，鸡精，盐，香油
青椒炒鱿鱼
家常菜青椒炒鱿鱼，
做法简单，味道鲜美，
值得收藏🤗
用料：
1只鱿鱼
半个青椒
适量洋葱
1茶勺料酒
适量盐
1茶勺生抽
1茶勺蚝油
1个小米辣
2瓣蒜
做法：
鱿鱼解冻清洗干净切花刀，然后切长条，等水开焯水，20秒左右快速捞出沥干备用。
配料：洋葱和半个青椒。
青椒、洋葱分别切丝备用，
蒜、辣椒切末。
热锅倒油，放辣椒和蒜末爆香，接着倒入青椒、杨葱翻炒1分钟左右断生。
再放入鱿鱼翻炒30秒左右，加少许生抽和适量盐调味，再翻炒均匀就可以出锅。 ​
炝拌菠菜
用料：
一把菠菜
做法：
菠菜洗净，锅里烧开水，放点盐和一点油，把蔬菜放进去，用筷子翻个个，待塌架后就可以捞出，然后油锅放油，小火爆香姜丝、蒜碎，然后将混合好的汁：生抽、白糖、盐倒入，稍微煮下，即可倒入菜中，翻拌匀即可。
椒盐鸭脖
深夜美剧王牌搭档
用料：
2根鸭脖
4个干辣椒
20粒花椒
4片姜
克椒盐
孜然粉
做法：
菜市场找找那种卤过一道不怎么咸的鸭脖 当然可以自己卤但是我不会
油烧热 放姜片花椒干辣椒炒香 然后加入鸭脖 炒到表皮干干的
放椒盐 炒炒炒 出锅前放孜然粉  绝对好吃我一个人吃一整盘
鸡肉香菇薄皮馄饨
记录贴
用料：
300克面粉
适量清水
1块鸡胸
2朵香菇
1根大葱
适量姜粉
适量花椒粉
适量生抽
一点点老抽
适量食用油
做法：
备馅
包馄饨
免手揉椒盐烧饼 咸香松软 百分百成功 附细节视频详解
这款饼没有技术含量，只要按照方子做保证一次成功，咸香型的，饼的面香味儿特别浓，简简单单家常饼，但是真的特别简单又好吃。具体看步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
220克水
适量五香粉
适量食用油
适量盐
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母和水倒入盆中，用筷子搅匀，不用上手揉，盖上盖子醒发半小时～40分钟。
醒好的面用筷子排气，转移到撒干粉的案板上，表面再撒一层干粉，擀成长方形。
刷油，撒上五香粉和少量盐，卷起来，再切成十等份。
取一个面剂整理成圆形，不要太在意手法哈，只要裹住里面的油和五香粉就可以啦。
平底锅电饼铛刷油预热，放入饼胚，直接用手按扁就可以，注意别烫伤手，小心。表面刷油锁住水分。盖盖子，中小火烙制，饼有一定厚度，火大了容易外糊内生。两面变色了就可以出锅啦，不要在锅中停留太久。
成品图来啦，你看，是不是特别有食欲，就这饼，不吃菜也能空口吃掉俩。
来一个动态视频吧，用手捏一捏，真的超级蓬松宣软，回弹性特别好，有图有真相哈，赶快试做吧。
吃上一次就能爱它一辈子的“万能酱料”
为什么叫着是“万能酱”呢！

因为它没有什么不可以拌的，就连用来拌米饭🍚也是超级美味。

2013年在开了一家火锅店，每天和员工一起吃工作餐，有很多员工不吃辣椒🌶️……所以饭菜对于我来说就是“寡淡无味”
只来去调料台，用各种调料混合在一起。拿来拌饭吃。

这个“万能酱”是我自己在家瞎拌的，但是味道真的不错👍所以今天拿出来分享。

建议大家：拌饭、拌面、拌凉菜、吃火锅🍲、蘸饺子🥟、蘸锅贴、蘸生煎包……
用料：
300克蒜
300克（油不用称，只要能没过蒜末就行，多点无所谓）食用油
（蒜蓉酱）
1大勺海鲜酱
1大勺蚝油
1大勺柱侯酱
2克鸡精
2克糖
（万能酱料）
1小勺秘制蒜蓉酱
1小勺（可加可不加我喜欢吃蒜所以每次都必加生蒜）生蒜末
1小勺（喜欢吃辣可以多放点）油辣子
1小勺生抽
1小勺香油
1根香菜
1根小葱
做法：
把蒜头打成蒜末，300克蒜末，留下50克不炒，放一旁备用。前面有菜谱教怎么炒黄金蒜，可以去看看
黄金蒜炒好了，趁热加入生蒜末，搅拌均匀
趁热加入的生蒜，让热油把蒜香逼出来。（看都在冒小泡泡）
待蒜末不冒小泡泡了，说明油温慢慢下来了，我们就可以把海鲜酱、蚝油、柱侯酱、鸡精、糖。。依次放入
把它们搅拌均匀，让油的余温激发出香味。搅拌均匀后就可以拿个玻璃瓶装起来，常温放在一旁，想用就拿出来。（我放了有一个星期，打开瓶盖还是香香的）
上面写上的佐料，依次加入搅拌均匀即可
美不美
拌在汤粉里😋
用来蘸煎饺😋😋😋
也可以加在云吞面里，那味道真是绝了
蘸锅贴。。。试试你就知道了
蒜蓉酱还可以用来蒸排骨
上锅蒸！
蒜香秋葵
（咸咸的小零食）麻辣笋丝花生🥜
本来想做酒鬼花生，后来发现家里有笋丝就试着加进去，被家里的厨师长认可了
很下饭（下馒头？）
用料：
油
半勺糖
两勺盐
花生
笋丝
一把花椒
6个干辣椒
做法：
第一步：花生用【热水】烫，去皮。热水泡过后的花生会很好剥皮。                                     第二步：去皮花生沥干水分，放入冷冻室。   第三步：将冻硬的花生粒分开，小火炸至微微发黄。                                                              第四步：花生盛出晾凉，干辣椒丝花椒爆香，加入笋丝，炒得有点干干的，加入事先炸好的花生煸炒。                                           PS：如果有老干妈之类的。加一点红油会更香。