xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪血
用料：
克猪血
片姜
适量盐
个辣椒
做法：
猪血切片放水里煮开沥水备用！
放适量油，放入备好的辣椒姜末煸香
放入备好的猪血爆炒，加盐，老酒，翻炒片刻再加水煮开，放韭菜，出锅！实拍没有美图色香味俱全有没有哈哈😄
黑椒煎口蘑
口蘑一般都是炒肉片，夏天太热热热啦！尽量缩短在厨房的时间，又不想放弃美味，就香煎口蘑啦～
用料：
适量口蘑
少许海盐
现磨黑胡椒
3g黄油
做法：
口蘑洗净去蒂，控干水分。
小火，融化黄油，口蘑伞口朝下煎一分钟左右，翻面。
继续保持小火，慢煎。
待菌碗中出现原汤，磨少许海盐，再根据自己喜好磨适量黑胡椒，即可出锅～那鲜美～
凉拌菠菜粉丝
这个季节也是吃菠菜最好的时候，都知道带有叶子的青菜有营养，补充维生素，我也非常爱吃菠菜，个人觉得凉快着吃很爽口😀😀好了……不啰嗦了，这也是我第一次写菜谱……有点紧张，喜欢的你们记得上传作品哦💃
用料：
1把菠菜
2把龙口粉丝
适量盐
适量香油
适量味精
适量耗油
一头大蒜
适量醋
适量白糖
做法：
不知这个图片怎么成这样了😂😂


1,菠菜，粉丝开水烫熟

2,过遍凉水，备用菠菜切成自己喜欢的长短即可

3，最后把配料都统一放进去，搅拌均匀装盘就可以享用美食了😁😁😁
香辣豆瓣鱼
用料：
根葱
瓣蒜瓣
做法：
将晾好的鱼干洗净
放入有葱姜和辣酱的油锅中
加入大量料酒和蒜瓣
。。。
中火焖烧约十五分钟
加入食盐和葱叶调味
轻捞出锅，保持鱼完整
鱼头汤，奶白
用开水会奶白奶白的。
用料：
片姜
个鱼头
根葱
克盐
1蘑菇
1块豆腐
胡椒粉
做法：
步骤1，鱼头用油煎一会，油不用太多
步骤2，倒入开水，豆腐，蘑菇，姜。胡椒粉。
至熟，下盐调味即可！
懒人千层酥皮版豆沙酥
忘了搭单买的这个懒人千层酥皮是打算做什么的，既然忘了就算了😁为了消耗它，自己随便弄了下。虽然千层酥皮不健康，但一次半次还好吧？我是个不及格的烘焙爱好者🙄
用料：
5张俏侬千层酥皮
适量豆沙
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
千层酥皮解冻后，把豆沙靠边放，再沿着豆沙卷起来，抹上点蛋黄在边上，封好口整条放在烤盘备用
全部做好后把整条的豆沙卷切成3段，刷两次蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱预热后，大概160度烤20分钟。自己注意看好上色就可出炉。怕油的可以垫个厨房纸吸收一下。
味蕾时光 | 藤椒鸡
江湖菜具有极其浓厚的乡土气息，大多始起于路边小店，乡土市井，菜系粗犷豪放，烹调不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒……形式从来不拘小节，今天就把这道川味十足的江湖菜“藤椒鸡”分享给大家。
用料：
950克<主料>鸡腿2只
<煮鸡用料>丁香6粒  香叶3片 八角2个
<煮鸡用料>姜  藤椒8克 葱束 料酒 海盐
<藤椒油用料>藤椒30克  食用油60ml
<酱汁用料>藤椒油 鸡汤 盐
<酱汁用料>小米椒4 -6个 青杭椒2个
<酱汁用料>花生米（油炸后剁碎）
<酱汁用料>香菜末  姜蒜末 香油  小葱
做法：
洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香，香叶，八角，姜片，藤椒，葱束，料酒，海盐，开火煮开。
水沸腾后，打捞出锅内浮沫，完事后继续煮8分钟。
捞出煮好的鸡腿，放入冰水（水里加冰块）里，浸凉后捞出。
鸡腿肉剔去腿骨，改刀将肉切成适当的大小，码好放在容器中待用。
取一小锅烧热，倒入食用油,油热后放入藤椒，然后关火制成藤椒油待用（亦可买现成的藤椒油）。
往装有藤椒油的小锅内盛入几勺鸡汤，少许细盐，小米椒碎和杭椒碎，花生碎（油炸后剁碎），姜蒜末，香油（少量或不放），搅拌均匀，制成酱汁。
把酱汁倒入鸡肉中，撒上香菜，制作完毕。
芒果牛奶布丁
准备事项：
吉利丁片提前泡软备用
芒果切丁再打成泥
一个厚底奶锅
5个布丁杯，蛋糕插牌
装饰薄荷叶少许
用料：
布丁部分
160g芒果肉
200g牛奶
200g动物淡奶油
80g细砂糖
10g吉利丁片
镜面部分
60g芒果肉
60g水
5g吉利丁片
做法：
将布丁部分和镜面部分的吉利丁片用冰水泡软备用，将布丁部分的芒果肉放进料理机中打成泥状。
将牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒入厚底锅中加热，一边加热一边用手动打蛋器轻微搅拌，加热至温度约85度熄火，加入布丁部分泡软后的吉利丁片拌匀至融化。
待温度稍微降至比手温略高的温度时加入布丁部分的芒果泥拌匀，拌匀后用晒网过滤
将过滤好的布丁倒入准备好的布丁杯中约7分满，放入冰箱冷藏至凝固
将镜面部分的水煮开，把镜面部分的吉利丁加入开水中拌匀，放置温度比手温高点的时候加入芒果泥拌匀并过筛
过筛好的镜面放置室温后，拿出已经凝固的布丁，将镜面倒至8-9分满，放入冰箱继续凝固
装饰部分讲芒果切丁，摆放到凝固好的镜面上，用切丁所剩的边角料用料理机打成芒果泥，浇淋在芒果丁上作为亮光层，装饰薄荷叶和蛋糕插牌成品。
咖喱牛肉青芥披萨
加了一小袋青芥后披萨的味道别具一格。             没有高筋粉和低筋粉可以用中筋粉代替。
用料：
面饼（10寸大小）材料
170克高筋面粉
70克低筋面粉
1个鸡蛋
5克食盐
15克白糖
3克酵母粉
80毫升水
15克橄榄油
披萨馅料
110-120克牛肉末
2块咖喱
适量玉米、青豆、胡萝卜
1袋2.6克青芥
50毫升热水
做法：
面饼：把材料称量好放面包机里和面功能两个18分钟，然后发酵45-60分钟，发至面团两倍大。
发面的时间把咖喱块儿切碎，放入碗中，到点热水（约50毫升）搅拌一会，成糊状（状态不用太介意）炒锅倒点油炒牛肉末，把牛肉里的水分炒出来，放咖喱糊，水也可以再加一点，同样是炒出水分，咖喱和牛肉末融合在一起，粘稠状即可。盛出备用，干净的炒锅炒一下蔬菜，为的是炒出水份，有水分的话，芝士不容易拉丝。盛出备用
发好的面饼擀成烤盘大小的中间薄边缘厚的饼皮，我用的是28*28的放盘。叉子在饼皮上扎、扎、扎，如图一
烤箱预热220度，咖喱肉酱均匀的抹在饼皮上，撒上蔬菜粒，还有你想放的所有，但不要贪多。撒芝士碎，青芥。
烤箱预热好改210度中下层上下火15-20分钟，只要饼皮上色后就烤好啦，根据自家的烤箱来把握时间。我是提前五分钟取出再薄薄的撒一层芝士继续烤。
出炉啦！
咖喱配上淡淡的青芥，超级好吃😋
拉丝效果非常好👍
香煎鸡胸
香煎鸡胸，经济实惠，高蛋白，热量低（鸡身上热量比较低的部位）。制作方便（高蛋白食物大部分都非常容易熟）。如果你是纯屌丝，家里能有的只有鸡胸、盐和油，也可以照做不误，只是味道没有料全的更香而已，反正作为屌丝的我是能上能下能荤能素。
用料：
一块或两块鸡胸
一勺料酒
一小勺盐
一勺耗油
一片柠檬
一勺橄榄油
做法：
鸡胸顺着纹路切开但别切断（切断不好看），放到大碗里，倒入料酒和橄榄油，撒上盐。腌制十分钟（着急的话也可以不腌制）。
把鸡胸放到平底锅上大火煎，鸡胸变色后变成小火慢煎，倒入耗油，并倒入一杯水，水没到鸡胸的一半就好。
鸡胸注意翻面，要煎两面，直到平底锅里只剩一点油汁。如果喜欢蒜香，可以放几颗蒜瓣。
关火，将鸡胸放入盘中。如果有做好的豆子，可以放上一些。最后挤上几滴柠檬汁，放上一片柠檬
方便面浓香新吃
用料：
方便面
牛奶
芝士一片
蛋一个
做法：
方便面冷水下锅至水滚开
打一个蛋进去 不搅 至再次滚开 成荷包蛋
加半杯奶 一片芝士
最简单的家常冷面
用料：
冷面
卤蛋
黄瓜
胡萝卜
3勺苹果醋
2勺糖
1小勺盐
300ml水
1勺酱油
做法：
冷面用清水揉搓分离之后，投到热水中，煮1分钟，煮好之后放到凉水中浸泡
调料汁：苹果醋3勺，白糖2勺，盐1小勺,水300ml，酱油1勺，调好之后放到汤碗里。胡萝卜，黄瓜切丝
把煮熟的冷面，放在料汁里，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，卤蛋，辣椒面就可以啦，也可以根据自己的喜好放上辣白菜和酱牛肉
手抓饼
大学晚自修结束后，手抓饼几乎人手一个，那时候觉得这简直是人间美味
用料：
饼皮
500克面粉
150g开水
140g凉水
80g植物油
夹菜
鸡蛋
火腿片
生菜
做法：
将饼皮材料混合，这里植物油用30g，揉成光滑柔软不沾手的面团，凉水用量自己控制，因为面粉的吸水性不同，松弛30分钟
分割成10个小面团，松弛10分钟
取一个小面团擀成薄片，均匀涂上薄薄一层植物油
将薄片折扇子一样折叠成长条
卷起
结合处塞到底部
按扁擀成圆饼
锅里刷上油，将饼烙成金黄色，用铲子推散
放上自己喜欢的菜
卷起就可以吃啦
酿莲藕
阿爷厨房
用料：
节藕
鲮鱼
做法：
藕分三节
最上面一条细细长长的，是长在荷叶上面的，适合用来炒和凉拌
其他两节短短的适合用来煲汤
要用到去壳的绿豆和鲮鱼滑
绿豆在水里煮15分钟
然后用搅拌机打成茸
干点比较好
莲藕底部切一刀，尽量把它放平了之后切片。
现在莲藕里酿一层绿豆蓉
鲮鱼滑回来之后不调味
加入绿豆蓉
捞匀
淋雨酿好绿豆后，拍上一层薄薄的生粉
让鱼滑可以粘在上面，然后再拍一层薄薄的生粉
半煎炸
煎到差不多都硬身了，然后用锅铲压一压。
是为了把水汽逼出来
芡汁煮浓稠
再切点葱丝
鱼肉酿的很均匀
麻辣孜香烤鱼
火爆但不流汗的香香菜
用料：
三条鲫鱼
干辣椒碎
花椒面（现磨）
孜然粒
盐
料酒
糖
胡椒粉（现磨）
姜丝
蒜片
少许五香粉
香葱
做法：
鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份；（也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗）
将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上；（放冰箱哈）
烤箱预热200度10分钟；烤网刷油、烤盘铺好锡纸
将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右
戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可
绍兴艾饺
到绍兴这边来才知道还有艾饺这个小吃，里面是肉馅，吃一次就上瘾，然后自己在网上摸索出来的，第一次做，和在农家院里吃的没差
用料：
500克糯米粉
500克粘米粉
10克左右食用碱
2支笋
6块豆干
一碗咸菜
2斤左右艾草
1到2斤瘦肉
做法：
馅切丁，揉懒得切直接用料理机，然后锅里放油，先中火在小火炒，最后加了些生抽调味，没加盐
艾草洗净，先大火煮沸，倒掉第一次水，第二次煮艾草水里加食用碱
米粉1：1称好放入可以揉面的盆里，用大概煮了20分钟左右的艾草水和开水一起大约800g左右烫面，一定要热的水烫面
将艾草放入烫好的面团揉均匀
包艾饺，我比较懒，就大个个包好了，反正都是吃
因为我的艾饺比较大，蒸了20分钟，放凉了之后都还特别Q弹的，都可以直接吃不需要重新蒸了
雪梨润肺糖水
用料：
2个梨
20克百合干
20克海底椰
20g（4、5个）无花果
20克薏米
15克杏仁
100克老冰糖
1500ml水
做法：
如果大家没有电子秤就可以看我的实图。薏米20g
杏仁15g
无花果20g
海底椰20g
还有百合干忘记拍了，来个大合照吧
老冰糖100克
我用了两个梨子，切块备用，梨子表面可用盐搓洗，无需去皮，要去心！
配料洗净，加水和梨子 和1500毫升水，煮沸转小火煮30～50分钟
好的时候，加入冰糖煮一分钟即可食用。
巧克力燕麦能量球
燕麦和巧克力都能增加饱腹感，
而且燕麦营养价值丰富，
别看这小小一颗能量球，热量高，
不但可以补充营养，
还可以有效控制食欲，
减肥的，保持体型的JMS有口福啦
用料：
120g燕麦片
40g高筋面粉
100g黑巧克力
20g奶粉
40g细砂糖
10g鸡蛋
40g黄油
做法：
100g黑巧克力+40g黄油，坐在热水里，直到黄油和巧克力完全融化，将碗取出
20g奶粉，120g燕麦片，40g高筋面粉，40g白砂糖混合
混合好的面粉倒入融化的巧克力黄油里，用手把所有材料揉匀。揉好的混合物比较干燥松散，不易成团。
10g鸡蛋加入混合物里，并搅拌均匀。用手捏少许面团起来，捏成小球
捏小球的过程中，盆里的混合物温度不能太低，否则不易成团，可以将盆坐在热水里保持温度
捏好全部小球后，预热烤箱180℃，中层上下火，20分钟左右
泰酱烧带子
今儿正好这道泰酱烧带子就是用上浆的烹饪手法烧制的，咱先来说说上浆是什么意思吧！上浆就是将动物性原料在加热前用淀粉、蛋液等辅料拌和，加热后使原料表面形成浆膜的一种烹调辅助手段。今儿我这道菜用的是蛋清浆。
用料：
澳洲带子
香葱
泰式甜辣酱
葱
姜
蒜
淀粉
鸡蛋
盐
做法：
葱切末、姜蒜切末
将带子表面的水用厨房用纸或毛巾蘸干，撒上干淀粉
用鸡蛋清（仅用鸡蛋清，先将蛋清打散）将带子淀粉抓匀，薄而匀，用料标准一般是原料500克，蛋清50克，淀粉25克，一定要用手慢慢抓匀不要用筷子搅动。上好浆的带子表面包一层油，可以放进冰箱冷冻半小时之内更好
锅一定要烧热后锅内做油
油温热大约3-4成油温后放入上好浆的带子，因为上了浆的带子表面的浆迅速凝固，这样带子被包裹里，不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬！口感变柴
出锅前改大火迅速将带子两面煎金黄，还可以不存油
捞出带子控干油份，锅内留底油煸香香葱、蒜蓉、姜末
放入泰式甜辣酱
煸炒出香味，适当加少许盐调味即可
放入煎好的带子和红椒粒
迅速大火收汁直至泰酱包裹住带子即可，如有汤汁很多可以勾芡收浓汁出盘撒香葱
红烧毛豆鲫鱼
那天本想做个鱼汤，同事说想买点毛豆，我干脆做个毛豆鱼，老公特别喜欢啦，特别下饭
用料：
克毛豆200
根葱适量
个干辣椒5-6根据个人口味，我偏重，辣
勺生抽适量
勺老抽适量
片姜5-6
勺料酒
克盐
5-6瓣大蒜头
料酒
做法：
菜场买了一个肚子鼓鼓的，因为个人喜欢吃鱼籽，菜场人杀好了带回家的。准备干辣椒姜蒜，材料。把鱼洗干净，血洗干净
锅里倒入适量油，多一点可以，待油烧热后，下入蒜头姜干辣椒炒香，下入鱼煎至两面金黄放入适量料酒，盐，糖，生抽，老抽，开小火防止粘锅，发现如果粘锅就倒入开水，因为我怕冷水会腥。水滚后放入毛豆，水量没过鱼就行，开大火。
适量的醋去腥，然后根据个人口味尝一下再放盐，老抽，待汤汁粘稠出锅！
特别好吃特别辣，一点都没腥味哦，喝酒的朋友真的可以试试
零基础丝瓜粉丝蒸虾
用料：
1-2把粉丝
1根丝瓜
1整个大蒜
半斤沙虾
做法：
提前冷水将粉丝泡开，不用泡太久，蒸的时候会有水分，泡太久粉丝太烂会陀而且口感不好。
丝瓜刨皮，切段（约3cm一节），围圈平放在泡发好的粉丝上。虾去头（勤快可以可以顺便去虾线），放中间。
做蒜蓉。大蒜一整颗全部剁碎了，小红辣椒一小个，也一起剁碎。加盐（喜欢的可以加鸡精，我个人没用鸡精味精的习惯），拌均匀。锅里烧热油，多放点，油烧很热很热之后勺到剁好的蒜蓉里面，香！！！
做好的蒜蓉放凉之后用小勺子，每块丝瓜上面都放一点，剩下的全部倒在虾上面。水开放进去蒸，大约8-10分钟就可以了。出锅撒点香菜小葱，不喜欢的也可以不放。配一碗放，好吃😋
零失败的自制东北拉皮（北方凉粉）
用料：
50克绿豆淀粉
350克水
1根黄瓜
4瓣蒜
1勺生抽酱油
10克盐
10克白糖
1勺生抽
做法：
准备50克绿豆淀粉，350克纯净水。注意比例1:7。这里指的是重量。
准备好大一点的平盘或其他容器，洗净擦干备用。
淀粉倒入水中搅拌均匀。搅拌到没有淀粉沉淀底部。
开大火，顺时针不停的搅拌
开始变色并成糊状，但还是有些泛白继续搅拌
完全变成深色立即出锅
出锅
将淀粉糊倒在准备好的平盘上摊平，冷却后放入冰箱
30分钟左右成型取出，卷起，切成条状。
芝麻酱一点点加水，顺时针搅拌，直到成糊状。
凉粉放入盘中，加上切好的黄瓜丝，倒入芝麻酱。拌匀即可食用。
自创新型新手烩菜
自己上班，中午离家近又不想在外面吃的上班族。
用料：
4只鸡蛋
120g火腿
400g蘑菇
一颗油菜
做法：
蘑菇先洗后撕再洗
鸡蛋可加入少量盐
油菜洗净备用
火腿切薄片
上料备好，先炒鸡蛋，炒好放入碗中备用
锅中少量热油，放入蘑菇炒软（可入少量水），入火腿鸡蛋，入油菜，翻炒几下即可出锅。
萝卜丝饼/油饼
从小长在福建，工作后就定居在了广州。羊城什么都好吃就是没有小时候的萝卜丝饼。买不到咋办？自己动手丰衣足食啊！钻研了一晚上，一次性成功！
用料：
300克大米
100克黄豆
随意虾仁
1个白萝卜
适量花生米
做法：
大米和黄豆3：1的比例浸泡一晚上
捞出，放入豆浆机中，加刚好没过食材的水（直接用泡它们的水就行了）
开打！搅成细腻的黄豆米浆
搅好后大概是这样。太稠了就加点水搅拌，大概50～80克水就好了。加入适量的盐。水要慢慢加，不然太稀就无法补救了。
打米浆的时候一边准备虾仁（我用了冷冻黑虎虾），什么虾都可以，没有虾仁放海蛎或者薄肉片也行。荤的自我发挥吧
白萝卜擦丝，加一小勺盐。稍微搅拌一下。如果生水了把水倒掉
米浆中加入葱花
先炸一个没有馅的。油烧至8成热，打一勺米浆铺均匀在油饼勺上。稍等十来秒，轻轻晃动饼勺，油饼就会滑到锅里去
再做一个有馅的。先铺一层米浆，夹一些萝卜丝放上去，再放两小块虾仁。然后再铺一层米浆到这些东西上面覆盖好
按几个花生米在面上，炸完后脆脆的
炸它！
哒啦！看颜色到金黄偏焦黄，就好了。期间要翻面哦！两面都要这个色
是不是很诱人
迫不及待咬一口。外脆内嫩，香的呀！
煮个粥或者来个什么汤，豆浆牛奶之类的配一下，解腻又过瘾！
油饼勺
看一下弧度
山寨原麦山丘的红茶奶酥
在原麦山丘吃到了红茶奶酥,感觉不错就想山寨.于是回家自己倒腾了下,结果做出来的比原麦山丘的更软,更适合我的口味~当然啦,人家的是软欧,口感便硬也有很多人喜欢,每个人喜欢的口味不同嘛~我个人是很爱奶酥的,所以放了很多,如果不喜欢的可以少加点~面包的个头我基本是1:1还原原麦山丘的,所以灰常大,照片上看不出,一个面包至少有35cm哦~

    面包体我用了自己常用的奶酪包方子,稍微修改了下,参考这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100594790/ ,只是把水改成了红茶叶,揉面依然可以用面包机,很方便.这次我用面包机揉面,面包机发酵,所以酵母加的比奶酪包方子里的多,总之一句话,机器是死的,人是活的,要灵活运用机器哦~做了几次,步骤图照片都是东拼西凑的,也是满拼的~
用料：
可以做三个红茶奶酥面包体材料
320g金像粉
一个鸡蛋
60g炼乳
20g糖
4g盐
140g(煮茶叶要用200g,因为有损耗)煮好的红茶水
5g(想要茶味浓郁可以多加点)茶叶末(推荐用伯爵红茶)
4.5g酵母
30g黄油
量比较多,不喜欢那么多奶酥的可以减少些奶酥馅儿
120g软化好的黄油
90g糖粉
40g全蛋液
120奶粉
做法：
5g茶叶加200g水,煮开,继续小火煮3分钟,然后焖一会.焖好以后把茶叶过滤出来(不要扔了,等会要用),茶叶水放冰箱冷藏,因为面包机揉面不能用热水,否则面团太热了(这步忘记拍图,所以用别的图代替下,实际茶叶不是这么粗的呃...)
除了黄油以外的面包体材料混合(包括茶叶沫沫)，用面包机和面程序，我用的是柏翠，所以就是imix程序~imix结束后加黄油，继续一个imix程序，程序结束后按发酵，发一小时左右取出,平均分割成3份,松弛20分钟。
松弛的时候就制作奶酥馅儿:室温软化的黄油加入过筛的糖粉,拌匀;分两次加入全蛋液,搅拌均匀;加入奶粉,拌匀备用.
松弛好的面团擀开擀长,整成长方形,铺上奶酥馅儿,如图,自上而下卷起
卷好的样子
拿刀从面团中间切开,顶部不要切断,然后交叉卷起,尾部捏紧
卷好的样子
在温暖处进行二次发酵,发酵完毕在表面刷上全蛋液,如果有杏仁片可以放点杏仁片,我没有所以没放~我烘烤温度是时间,上管150度,下管200度,下层20分钟(仅供参考)
炒双豆(豆芽~豆干)
用料：
500克豆芽
1块豆腐
克盐，鸡精粉各少许
做法：
买回来的豆芽挑去杂质备用。
豆腐切小块
豆芽洗干净沥干水。
不粘锅里加入少许油，放进豆腐煎至两边金黄，拿出来备用。
原锅加入少许油，放进豆芽翻炒至豆芽变软，加进煎好的豆干，少许的盐，鸡精粉翻炒均匀。
简单的豆芽炒豆干完成。(可以撒上葱花或是芫荽)
南瓜浓汤
用料：
500克南瓜
1个洋葱
1勺盐
少许白胡椒粉
少许橄榄油
做法：
洋葱切碎，南瓜切块备用
倒少许橄榄油炒洋葱碎，翻炒一下倒入备好的南瓜块儿
加水末过南瓜，盖上高速快锅锅盖
上压绿线改小火5分钟即可关火
泄压打开锅盖
加盐和白胡椒粉调味，用菲仕乐多功能料理机在高速快锅里打成汤
香喷喷的南瓜🎃浓汤出锅喽
一人食|家常炒面
用料：
2个鸡蛋
1份面条
3颗青菜
一块火腿
1勺老干妈
少许酱油
半个洋葱
做法：
开水煮面条。煮好放入冷水中备用。
1.锅内倒油，鸡蛋炒熟。放入一勺老干妈。2.将青菜，洋葱，火腿倒入锅中，一起翻炒。3.蔬菜变软后，加入面条，加入少许酱油，继续翻炒。4.🆙摆拍。
青红椒莲藕炒肉
夏天是吃藕的好时节，不要拘泥于将莲藕切成圆状，切成条也是不错的选择，看腻了青红椒炒肉，不如给它加点颜色，让这道菜更加爽口。
用料：
2小节藕
200克猪肉
2勺料酒
不定量盐
少许鸡精
少许姜丝
做法：
首先猪肉切丝加淀粉、姜丝、料酒、少于生抽腌制。
将青红椒切丝，莲藕切成条状备用
开火，倒入适当油，油温升高，放入肉丝翻炒。
待肉丝渐渐变成变白色后，放入藕翻炒，然后放入青红椒。
最后加盐调味。装盘。
家常炒面
面条什么始终是我的最爱
用料：
200g面条
适量猪肉
适量豆芽
适量小青菜
做法：
猪肉切成细丝，用生抽腌制片刻
豆芽青菜洗净备用
取一只锅煮开水下入面条
另一只锅加入猪油烧热，依次加入肉丝，豆芽，青菜翻炒。加入少量老抽
面条煮熟捞出放入刚才正在炒的菜锅里，用筷子拌匀。出锅前加入适量鸡精。
下饭菜-干煸四季豆
夏天需要来点下饭菜😁
用料：
800克四季豆
400克肉末
5个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
20克白糖
4瓣大蒜
适量葱
适量姜
适量花椒
1勺料酒
少许盐
做法：
四季豆择好掰成段，洗净沥干水，凉油下锅炸。
炸到豆角表面皮皱皱的就可以了，捞出沥油备用。
肉切丁，所有材料准备好。
锅内放少许油，下肉丁煸炒，期间加入料酒、生抽。
炒到肉丁八分熟加入葱，姜、蒜、花椒和辣椒煸炒。
最后放入之前炸好的豆角，放少许盐，糖，翻炒均匀出锅即可，一道口感丰富的下饭菜就完成了……
超香的焖鸡爪
用料：
10只鸡爪
适量姜片
适量生抽
适量料酒
两勺柱候酱
1罐菠萝啤
3瓣蒜
3个八角
做法：
准备材料。鸡爪我在买的时候让店家帮忙对半切开了，这样子可以更入味。
鸡爪焯水。先烧开水，然后把鸡爪，姜片，蒜放进去，再加点料酒去腥。鸡爪颜色变后就立马捞起，不需要煮很久。
砂锅烧干，然后放油、姜片、八角一起炒几下。
再放入鸡爪炒三分钟。
调料。放两勺柱候酱+酱油+半罐菠萝啤，凉拌。
把调料倒进锅里。
盖上锅盖，中火焖12-15分钟。中间要开盖翻下鸡爪，以免粘底。开两次盖左右。
熄火，洒上葱花，就可以出锅了。这道菜是很下饭的。
椰枣燕麦能量棒/健身 无糖 无油
用料：
100克燕麦
100克椰枣
2个鸡蛋（全蛋）
100毫升豆乳/牛奶
做法：
椰枣去核，放入料理机搅碎
燕麦倒入料理机，里面打2个全蛋，搅拌均匀，搅碎
在搅碎的椰枣、燕麦中加入适量豆乳，没有豆乳可以用牛奶代替。此步骤主要目的是为了让燕麦稍微膨胀起来，与椰枣充分混合。⚠️豆乳/牛奶/水...不管加那种，注意一定不要加太多 
上述食材搅拌均匀，烤箱预热，140-150度 上下火烤30分钟左右
腌菜炒肉
用料：
咸菜
做法：
1.买瘦肉切细小；放盐；生粉；放点水；捏开；放点麻油；
把咸菜捏干；把水捏干；先放生姜蒜；
五彩焖饭
一道网红饭，大人孩子都超级喜欢。
用料：
3人份米
1个西红柿
半根玉米
适量克老南瓜
1根自制火腿肠
4朵香菇
适量黄豆
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
做法：
把所有食材切成丁，装盘备用
大米淘干净后加入比平时煮饭时少三分之一的水。把准备好的食材放入锅中，切开一个西红柿放入其中。放入电饭锅按平时的程序煮饭。
用生抽、蚝油、香油调一碗酱汁，起锅时放入。
把酱汁和米饭、食材拌均匀就可以食用啦。
山东豇豆（菜豆）大包—菜豆之菜谱一
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

注意看贴士
用料：
一块发面面团
一把菜豆
切块肥瘦肉
适量豆瓣酱
适量葱碎，姜末
适量盐
做法：
我们平常叫菜豆，可凉拌，可包包子，可炖菜。
肥肉稍微炼出油，肉微微发黄不是太干即可，与瘦肉块一起，用豆瓣酱拌匀入味二十分钟，加葱碎，姜末。
菜豆洗净切小丁，放锅内干炒至变绿色，去除豆腥味，也方便上锅蒸熟。炼肥肉时锅内有少许肥油，可用来炒菜豆，这样更香。不放油炒也没问题。
加油，盐，适量洗净控干水分的海米，与入味的肉块拌匀，即可。
包好醒发至轻盈，冷水上锅，水开中火15分钟，关火闷10分钟即可享受美味。
椰蓉山药球
山药，一直不知道怎么吃才好吃，家里有三根山药，疫情期间更不能浪费，出去买一次菜都存在着风险，把不爱吃的食材变好吃，做起来。
用料：
根山药3
适量椰蓉
适量白砂糖
做法：
我对山药过敏，就带皮洗干净直接上锅蒸了20分钟就蒸熟了。
原谅我没有拍照，把蒸好的山药装保险袋里，放上白砂糖，用擀面杖把山药黏碎。
黏碎后，带上一次性手套，没有可以不带，把山药团成球，碗底放上椰蓉，把山药球在椰蓉里滚一下，好了，可以开吃了。
【西点中级_蛋糕】虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/
蛋糕卷数量都是6个
蛋糕体大同小异，其实就是做戚风蛋糕
以下是戚风蛋糕体的基本制作方法
1. 做蛋黄糊
2. 打发蛋白，三次加糖
     蛋白加塔塔粉打发
     第一次加糖：出现鱼眼泡
     第二次加糖：泡沫变细
     第三次加糖：出现纹路
3. 三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
4. 3里的料反倒入余下2/3蛋白里切拌均匀
5. 入烤盘或模具，烤
6. 脱模，填料，整形

⚠️
注意蛋白的打法程度
用料：
#虎皮
12个蛋黄
80g砂糖
40g淀粉
35g油
1g盐
#戚风蛋糕
6个大的A 蛋白
90gA 砂糖
3gA 塔塔粉
6个B 蛋黄
50gB 水
50gB 油
1.5gB 盐
130gB 低粉
40gB 糖粉
#卷入料
150g奶油
做法：
【虎皮】蛋黄边打边加糖
打发白，粘稠，色拉酱状，发白，手指沾上不会滴下去
【虎皮】加淀粉、油、盐，从下往上的手法拌匀
烤盘加油纸，倒入蛋黄液
震出大气泡
【虎皮】入烤箱，下120/上230，7-8min
⚠️放上层烤，如果烤箱没有分层，下面垫一个烤盘
【戚风蛋糕】先做B料
蛋黄加糖粉打匀
加水、油拌匀
筛入低粉，轻轻切拌，不要出筋

【戚风蛋糕】A料蛋白
蛋白加塔塔粉，砂糖分三次加入
第一次：出鱼眼泡
第二次：泡沫细腻
第三次：出纹路
如果是蛋糕卷的话打成出小弯钩，稍微偏硬些
如果不卷的话，打成硬性发泡，直尖
【戚风蛋糕】三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
蛋黄糊再反过来倒入余下的蛋白中切拌均匀
⚠️手法要轻柔，防止消泡
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平（如果是戚风模具的话，倒入模具4/5即可）
震出大气泡
【戚风蛋糕】150/160 25min
拿出后地上震出热气，如果是戚风模具，倒扣晾凉
脱模
【虎皮蛋糕】冷却后组合
虎皮上抹上少量打发的奶油，盖在戚风蛋糕上
蛋糕上抹适量打发的奶油，卷起，去掉边上不好看部分，切6个
【咖啡卷】把水咖啡即可，低粉取10g换成可可粉
切6个

【瑞士卷】加2g泡打粉，没有虎皮的虎皮蛋糕做法
【下饭】土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个西红柿
2个土豆
1个洋葱
2个八角
适量粒花椒
适量姜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量冰糖
1根胡萝卜
做法：
1⃣️食材准备：牛腩切块、土豆切块、西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切块。                                                                            2⃣️调料：姜丝、蒜片、辣椒、葱段、八角等。                                               3⃣️牛腩预先泡水30分钟以上，排除血水，泡完后清洗干净。
牛腩泡水三十分钟，冲洗干净，放入葱姜蒜等香以及料酒、自来水，开煮，一滚即可捞出牛腩。汤底撇去血沫后留着，咱们泡过肉了，所以汤不脏。
另起一锅底倒入油，爆香葱蒜，放入煮过的牛腩翻炒，期间加入盐、生抽、糖、再来少许料酒。炒至微焦，然后倒入步骤二的汤底内，大火煮滚后转文火炖，并加入适量老抽和盐。
这时牛腩已经炖上了，锅里重新倒油，炒：胡萝卜块、西红柿、洋葱，炒至全熟。
期间倒入些许汤底，便于西红柿炒成黏稠状。                                                 ⚠️土豆不用炒，我不小心放进锅里的。
炒熟后的配料倒入牛腩炖锅中，搅拌均匀，文火炖30分钟，然后加入土豆块再炖1小时。中间注意尝尝味道，添加盐等调料。
完成✅
九阳豆浆机版豆腐花（步骤最详细）
想吃豆腐花，想到可以自己做呀，然后就有了这个方法。
内脂：是葡萄糖酸内脂，凝固剂。
淘宝上就有的买。
用料：
150克黄豆
1300ML豆浆机最高可度线
2克内脂
做法：
称好黄豆150克，提前一晚洗好泡一个晚上。第二天早上就可以直接做啦
按豆浆机“果汁”功能，打3次
用纱布过滤。（我是用豆浆机配的过滤网，过滤了5遍以上，以后在用纱布过滤2次）直接用纱布过滤3次以上哦。
称好内脂2克（图片上我是倒多了，我丢了一些）内脂不要放太多，按照比例来，不然做出来的豆腐花会酸酸的
称80克的水和内脂搅拌均匀。倒入电饭锅里面。
煮豆浆的时候弄掉泡泡。
遍煮边搅拌，防粘。用中小火把豆浆煮开之后，要在煮5分钟以上。（豆浆没有煮熟有毒的）
关火之后，等3分钟。有温度计也可以用温度计测量到80度左右。
马上倒入电饭煲里面，快速的搅拌几下。（刚刚步骤5，内脂和水搅拌均匀到在电饭煲里）电饭煲开保温功能，等15分钟。
OK，开吃。
加上白砂糖，完美
快手减脂皮蛋燕麦粥
用料：
2勺燕麦
1个皮蛋
1克盐
按口味小葱
做法：
我用的西麦，2勺就够了，约20克左右。
皮蛋蛋清随便切切，切块切丁切条都可以，皮蛋黄用手撕开4瓣。

加入2勺燕麦片，开水壶里面开水倒进去。
葱花和盐其实放不放都行，这些材料按自己口味来就好。放置3分钟左右就可以吃了。

夏天了，我喜欢喜欢放冰箱里，隔夜或者半小时之后拿出来吃，风味独特。
家庭版香煎羊排
用料：
4根羊排
适量盐
适量黑胡椒粉
20克黄油
1根迷迭香 
1-2枝百里香
适量色拉油
做法：
羊排完全解冻，剔去表面一层厚厚的肥油，然后用吸油纸吸干水分。
用盐，黑胡椒，橄榄油均匀涂抹在羊排表面。然后放入百里香，迷迭香，大蒜（最好用带皮的大蒜对半切开那种）腌制半小时。建议用保鲜膜包住放入冷藏冰箱。此处忘记拍照片了🤣
锅烧热，淋入少量的色拉油（羊排本身带有油脂，所有少量就好）。然后在等到锅烧到冒烟，放入腌制好的羊排每面煎一分钟（带油脂的侧面也要煎哦）
煎上色之后关小火放入迷迭香，百里香，大蒜和黄油🧈。期间将锅稍微倾斜，不停的用勺子将融化的黄油淋在羊排表面，可以将羊排再次翻面，并重复以上步骤，使羊排两面受热比较均匀。待羊排颜色较深时可以用勺子按压羊排去感知羊排的熟成度。（可以参考牛排的熟成度，一般肉质越紧，熟成度越高）这个根据自己的要求决定哦。
待羊排煎完之后静至五分钟（这样羊排可以锁住水分肉质口感更好）然后就可以根据自己的想法摆盘了哦。
家庭麻辣烫（牛奶麻辣烫）
一锅麻辣烫，两个人的盛宴。颜色各异而丰富的一大碗，为即将到来的夏天欢庆。
用料：
1/4包火锅底料
2勺豆瓣酱
1盒牛奶
2瓣蒜
3片姜
1根蒜苗
适量盐
适量火锅丸子
1个土豆
1节莲藕
1把粉丝
适量豆腐，豆干
适量黄花菜
做法：
食材提前准备
土豆，莲藕切片泡水三十分钟，如果不泡水，煮的时候淀粉会析出影响麻辣烫的口味
必不可少的火锅丸子
粉丝提前泡三十分钟，捞出沥干水。
姜切片，蒜拍碎，蒜苗里蒜白切片。
郫县豆瓣酱1勺，火锅底料一小块，喜欢吃辣的可以放多一点火锅底料跟豆瓣酱。
热锅热油，放蒜白，蒜头，姜片，煸香。
放入底料继续炒香。
加入一大碗水，烧开。
加入牛奶，喜欢浓稠的加多点牛奶，不喜欢浓稠的就放少点牛奶，如果想香味浓郁的还可以将牛奶换成椰浆。
再次烧开后，用漏勺把锅里的锅底底料渣，姜，蒜等捞起。
加入不易煮熟的食材，土豆，莲藕
然后放入容易熟的食材，待全部煮熟后就可以起锅了。
手撕杏鲍菇拌毛豆米
夏天，我这么做手撕杏鲍菇，配上毛豆鲜香酥脆，超好吃的凉拌菜。
用料：
2个杏鲍菇
做法：
夏天，我这么做手撕杏鲍菇，配上毛豆鲜香酥脆，超好吃的凉拌菜。
韩式烤肉(烤箱版)
本人特别爱吃的，时不时就会做一次
用料：
五花肉
味好美韩式烤肉调料
片生菜
食用油
做法：
准备一块肉
切成薄片
大概这么厚
用味好美韩式烤肉调料腌二小时
180度烤十八分钟
用生菜包起来
美味的韩式烤肉就做好了
不用提前发面的简单一锅出
生活需要仪式感。
仅为记录自己做的菜。
这道菜不用提前发面，做法简单，而且菜和饭都有了，适合每天为做饭发愁的人群。
用料：
1个土豆
300克豆角
200克五花肉
1根玉米
2粒 冰糖                            
少许酱油，耗油，料酒，盐，五香粉，老抽
面团部分
300克中筋粉
5克白砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
150克温水
2克盐
做法：
准备食材备用
先和面，所有材料揉成一个光滑不沾手的面团，盖保鲜膜醒面10分钟
醒面的时候准备食材，五花肉别太瘦，切成稍厚的肉片。豆角掰成段，玉米切段，土豆切成滚刀块（泡在水里）备用。
切完菜面就醒好了，擀成长方形面片，刷一层薄油，撒一点盐，椒盐可撒可不撒
向里对折。
再折。我是为了层次多所以面叠起来四层。也可以三层的。
切成两指宽
捏住两头，抻拉一下让面变得细长
可以一个一拧，也可以两个在一起拧。拧的手法就是一手往左一手往右，大概三圈吧。
都做好了盖上保鲜膜醒发上，去做菜喽
葱姜蒜随意，根据自家喜好。
五花肉够肥就不放油，直接煸炒五花肉，出油后放葱姜蒜和料酒，放两粒冰糖，翻炒几下后再放豆角，炒的大部分变颜色了继续放土豆

瘦五花肉就放油，热锅凉油直接下五花肉，减少粘锅。不粘锅忽略此条
豆角和土豆都沾上油之后，放酱油，耗油，五香粉，老抽
口重的要加点盐
翻炒上色均匀后加开水，多一点没关系，没（mo）过菜多一点先煮大约10分钟
这时卷子已经颠在手里轻飘飘了，碼在菜上面
注意1汤还是要没过菜   2卷子不要挨到锅边
盖锅盖，改中火15分钟。中途尽量不要掀开看。
时刻观察锅里汤的情况，别糊锅
熟了，出锅。
卷子吸满汤汁
开饭喽
牛油果奶昔
用料：
牛油果
牛奶
可有可无蓝莓
蜂蜜
柠檬汁
做法：
牛油果+牛奶+蜂蜜+柠檬汁，用任意方式打散打匀，奶昔就做好鸟！点缀几颗蓝莓
蒜蓉蒸蛏子
招待客人的快手菜
用料：
1个蒜蓉
3勺生抽
3勺料酒
少许糖
20个蛏子
做法：
水中加少许盐，放入蛏子，约30分钟到1小时，让蛏子充分吐沙
粉丝放在水里泡软，然后剪成小段
煮一锅沸水，加入少许料酒，放入蛏子，蛏子打开盖子即可捞出放进冷水，用刀轻轻一划蛏子就会离开盖子，十分容易
碟中铺上粉丝，蛏子，蒜蓉和葱白，少许小米辣，水煮开后放进锅中蒸约8分钟
出锅，淋上热油煎开吃！
白玉菇春笋汤
春笋做汤之所以好吃，除了自身的味道鲜美之外，还因为它久煮不烂不老，始终保持着脆嫩的口感，是老幼皆宜的素食佳品。
用料：
春笋
（或其它蘑菇）白玉菇
干香菇
西红柿
盐
香油
做法：
干香菇泡发切丝；春笋去皮切片，在滚水中煮五分钟去酸涩；西红柿也去皮切块
先用一点油把香菇、白玉菇和煮过的春笋炒一炒，盛出
再用一点油盐炒西红柿，等西红柿化成汁，把炒好的菜加入进来，加水，煮十几分钟，出锅前滴几滴香油即可
江湖菜系列----爆炒鱿鱼
作为地地道道的重庆人，在深圳也只能这样，太辣上火....低配版江湖爆炒鱿鱼上线🤖
用料：
1只鱿鱼
5片姜
1勺料酒
2克糖
4克盐
8瓣蒜
5克花椒
适量食用油
20个干辣椒
做法：
备好以上材料，鱿鱼要洗用盐水干净。
倒入适量油，先放花椒、姜、蒜，爆香。
倒入干辣椒，翻炒，至深红色脆皮。
倒入焯水后的鱿鱼，然后加一勺料酒，爆炒。
最后加入适量盐，少量糖提味，出锅装盘。
小纸杯椰丝蛋糕
用料：
170g鸡蛋
90g细砂糖
105g低筋粉
35g椰汁
20g黄油
20g椰丝
做法：
先将黄油融化
把鸡蛋和细砂糖导入搅拌盆中，用电动打蛋器最高速打，出纹路后改中速打发
最后用低速尽量把蛋液打细致，接近粘稠的豆浆，没有太多颗粒感。
鸡蛋搅拌均匀后，面粉筛筛入低筋粉，然后用刮刀搅拌均匀。
将黄油和椰浆混合
将一小部分打好的蛋液，放到黄油和椰汁的混合液中混合
把混合好的液体，均匀的撒在蛋液表面，四周和中间都分布到，再以8字搅拌均匀
把上面混合好的液体，从打蛋盆中倒入小纸杯。蛋液要齐平到纸杯的上口。然后，撒一些椰蓉在上面
烤箱温度调整到170度，烘烤20分钟左右。在最后几分钟的时候，观察烤箱里的蛋糕表面，当四周成为焦黄色的时候，立刻出炉
哈红肠西芹炒豆干
用料：
哈尔滨红肠
西芹
豆干
葱
蒜
蚝油
盐
鸡粉
做法：
西芹洗净斜切菱形块，哈红肠与豆干切粗条状备用，葱蒜切小粒
锅内放少许油，七成热下葱蒜粒爆香，下红肠与豆干翻炒，下西芹迅速翻炒
加蚝油、盐鸡粉调味即可出锅
蓝莓山药泥
很简单的菜
用料：
1根山药
10克蓝莓酱
做法：
蒸山药，蒸完以后捣泥状。
蓝莓加少量水稀释，然后淋山药泥上。
摆盘即可。
青椒炒肉(湘菜家常菜版)
出了家乡就吃不到正宗的辣椒炒肉，只能自己做，美中不足的是没有土猪肉，也没有螺丝椒，肥瘦相间和螺丝椒才是绝配，我的做法都是偏向原汁原味，不会放太多作料，另外作品都是原图，觉无ps
用料：
3个青椒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
4瓣大蒜
做法：
洗净青椒(最好螺丝椒)，瘦肉(最好五花肉)，大蒜瓣
青椒切滚刀块，瘦肉切片，大蒜瓣切片。我放肉比较少，喜欢吃肉的可以多放点
炒肉。起锅烧油，放入盐(可以防止粘锅)、大蒜瓣炒香，放肉，炒至变色，放少量生抽(少量，后面还要放一次)，炒匀出锅。(如果是瘦肉不要炒久，肉容易老，如果是五花肉则久炒一会，炒至肉微焦)
炒青椒。烧油，放青椒，加适量盐，炒至青椒表皮微焦
加入肉，翻炒均匀，加少量鸡精和生抽，再翻炒均匀，出锅
果仁小烙饼
用料：
250克面粉
25克白糖
15克奶粉
25克色拉油
2.5克酵母
125克牛奶
125克葡萄干
若干瓜子仁
做法：
将各种粉混合，牛奶分三次加入。
揉成面团，醒面30分钟。

将葡萄干用温水洗净，包进去。
面团表面沾水，贴一层瓜子仁。
放入烤箱，150度，烤25分钟左右。
下饭红烧排骨
用料：
750克净排骨
3个八角
适量姜
适量葱
2勺白砂糖
3勺生抽
适量盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，小火煮，边煮边撇血沫，煮15分钟后捞出备用，煮排骨的水别倒掉，一会炖排骨用
热锅凉油放入葱姜丝、八角煸炒至出香味，排骨倒入煎制两面微焦，倒入生抽、白砂糖、适量的煮排骨水，大火煮开锅，转小火炖30分钟，开盖收汁
这样一道下饭排骨就做好了
酸汤肥牛（番茄版）
又是一道菜也可做一道汤，一举两得。
用料：
400克肥牛
1-2个番茄
1根小葱
3勺番茄酱
1把金针菇
1瓣蒜
做法：
准备一盒肥牛。
金针菇一把洗净切掉根部。
肥牛在水开后焯一下，变色即可捞出。
番茄切大块下油锅翻炒出汁。
下小葱和三勺番茄酱。
加入凉水。
水开后倒入肥牛。
加入蒜末。
加入金针菇，变软后调味放盐。
番茄酸汤肥牛做好啦,可以开动啦。
泡菜意面
喜欢泡菜，也喜欢意面，一个人的时候简单又快手，酸辣爽口，特别适合夏天呢！
用料：
80克（一人份）意大利面
半个白洋葱
半个黄瓜
一瓣蒜
一勺韩式辣酱
适量橄榄油
少许（我没加）盐
少许芝士粉
做法：
水烧开，放一勺盐，放入意面煮，一般袋子上有建议煮多久，没有就煮10-13分钟左右，尝下没有硬芯就可以！捞出拌橄榄油，待用

洋葱半个切丝，加入适量泡菜、蒜片、辣椒酱中火翻炒至洋葱变软，倒入适量泡菜汁，小火继续翻炒约1分钟；

放入煮好的意大利面，中小火翻炒约2分钟，加少许盐和黑胡椒提味，最后放适量黄瓜丝炒均，装盘撒芝士粉即可。
清炒紫菜苔
用料：
1把紫菜苔
蒜末
葱花
盐
陈醋
小辣椒
做法：
紫菜苔洗净，撕去下部的紫色外皮（不老的不用撕），横劈后切断。
油锅热，放辣椒葱花爆香，放入菜苔翻炒，放盐，蒜末翻炒，出锅前淋入陈醋，拌匀出锅。
《姜食堂2》拌面调味酱之超简单版本 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
#调味料（2人份）：
1
40g猪肉
20g+一杯的量水
30g洋葱末
60g葱末
20g料酒
20g砂糖
40g糖稀
40g浓酱油
2
10g蒜末
20g韩式细辣椒粉
少许姜末
少许胡椒粉
适量面条
#菜码（1人份）：
2g小葱
5g香油
适量紫苏籽粉/芝麻粉
做法：
把猪肉、水、葱、洋葱末、料酒、砂糖、糖稀和浓酱油放入锅中并搅拌均匀
多加一杯水让酱料里水分不会很快蒸发干
翻炒到肉完全熟水分差不多快收干，关掉火并把酱料在一旁放凉
在放凉的酱料中加入蒜末、姜末和细辣椒粉搅拌均匀（做好的酱料最好冰箱冷藏一晚，味道会融合得更好）
烧水煮面，煮好后面过冷水放入碗中，根据个人口味加入做好的酱料，撒小葱、紫苏籽粉和香油（还可以加些泡菜）
招牌牛肉羹
超级简单有好吃的一道小吃，儿时的味道
用料：
适当葱
看个人的需求牛肉
3片姜
适当盐
适当鸡精
看个人需求水淀粉
适当酱油
做法：
准备一个不锈钢碗
牛肉可以去菜市场挑选好的牛肉，口感更好，把牛肉切小块拌点粉
水烧开后放姜片
待水烧开后放入牛肉
放入葱
调味，根据个人喜好加
牛肉的香味扑鼻！
吃一口！！！
石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree
石榴蛋糕哇，是不是很心动呢

搬运自油管:
https://youtu.be/r74_hApJzkQ

大概步骤:
石榴糖浆→石榴果冻层→芝士慕斯体→装饰
用料：
石榴糖浆:
200克剥好的石榴
40克糖
石榴果冻层:
130克桃子味水
15克糖
4克吉利丁
80克石榴
芝士慕斯:
80克饼干
30克无盐黄油
200克奶油奶酪
40克糖
35克原味酸奶
2克香草精
5克柠檬汁
适量石榴糖浆
5克吉利丁
120克淡奶油
装饰:
100克淡奶油
10克糖
适量红色色素
适量石榴粒
适量糖粉
适量香草叶
做法：
200g剥好的石榴＋40g糖煮开，小火边煮边搅拌，至石榴出水软烂
滤出石榴糖浆，挤干水分
130g桃子味水＋15g糖混合，微波炉转20秒，搅拌均匀
4g吉利丁片冷水泡软，捞出挤干，微波炉加热10秒，倒入步骤3中，搅拌均匀
加入80g石榴，混合均匀
混合物倒入5寸（12㎝）模具中，冰箱冷藏1小时
80g饼干碎＋30g融化的无盐黄油混合均匀
倒入6寸（15㎝）模具中，压平压实，放入冰箱冷藏
室温放软200g奶油奶酪＋40g糖搅拌均匀
倒入35g原味酸奶＋2g＋5g柠檬汁，搅拌均匀
倒入石榴糖浆，搅拌均匀（这里没有说多少克，我猜测是把之前做好的都倒进去）
5g吉利丁冷水泡软，捞出挤干，微波炉10秒，加入奶酪混合物中，搅拌均匀
倒入120g打发50%的淡奶油，搅拌均匀，慕斯液完成
倒入三分之一慕斯液，到6寸铺有饼干底模具中，冰箱冷藏1小时
5寸果冻脱模，放到6寸模具中，倒入剩下三分之二的慕斯液，冰箱冷藏2小时以上
热毛巾围一下模具外侧，然后脱模
100g淡奶油＋10g糖加入适量红色色素，打发至可裱花状态
在蛋糕顶部挤出花
撒上石榴，用香草点缀，撒上糖粉
开吃
清爽土豆汤
食材简单，但是味道很好，有很快手，nice
用料：
1个土豆
适量香菜
适量葱花
少盐
适量酱油
做法：
土豆切手指粗的条，香菜切碎，葱切葱花，香菜和葱都是提升香气的，有不吃的可忽略，也可以放芹菜叶
锅里放一点点油，油一定要少放
土豆炒断生，就像有点透明了一样，不要炒焦，影响口感，还不好看
添水，水开再煮15分钟左右，铲子轻轻切一下，轻松切断就可以了，然后先放酱油，达到想要的颜色尝尝味道，不够就加点盐，建议清淡饮食🙃可以再加些鸡精和十三香，味道更丰富
香菜和葱花盛出后趁热撒在上面，我觉得这样味道会更明显，而且颜色刚刚好，煮过的没那么绿，会有点偏褐色，这样就ok啦～
客家米粉——安远粉干
用料：
500g安远粉干
少许葱
3～5片姜片
1勺油
一勺生抽
少许胡椒粉
依据个人口味适量添加盐
做法：
把水放锅里烧开
把除了葱花之外的所有调料放到一个汤碗里，加入开水
把粉干放入沸水中煮
边煮边用筷子搅动，以防止粘成一团。煮到用筷子夹一夹就能夹断，就可以起锅了。
把煮好的粉干捞起来，放入调好的汤料中，撒上葱花，完美起锅！
番茄炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
2个番茄
1勺海鲜酱
少许盐
少许五香粉
少许辣椒粉
少许食用油
做法：
番茄切小块，少许油入锅，待油热后加入切好的番茄
西葫芦切片，待番茄出汁后倒入西葫芦
加入盐，五香粉，海鲜酱，翻炒均匀
待西葫芦炒熟后即可出锅
可露丽の养成记🔔「多口味看缘分更新，努力研究中」
自从有一个焙友给我寄了可露丽，
我认识了这家伙！！黑不溜秋的，
吃着就是烤番薯啊？？？
谁知道越嚼越香，
直到我吃到新鲜的可露丽，
外脆内韧的，什么人间美味，
从此我对甜品的爱，
除了磅，最爱就是可露丽了，
它还有一个美丽的名字，
天使的铃铛🔔
尽管每一次都是同样的方子同样的操作，
烤出来都是每个不一样的，
长得真随心，大概也是它的魅力所在吧，
特意开个菜谱记录它的成长记～
希望可以做出各种口味的可露丽，
菜谱比较啰嗦，莫见怪🌚
用料：
10个量【香草味】
500克牛奶
2个蛋黄
1个全蛋
30克黄油
150克细砂糖
5g香草膏
105克低粉
40g朗姆酒
10个【抹茶/咖啡味】
香草可放可不放材料跟原味一样
取替5g低筋粉5g抹茶粉/咖啡粉
10个【伯爵奶茶味】
多2包茶包约4g原味基础上
茶包在煮牛奶那步加进
做法：
刚好做枫糖味的拍了步骤图，细化了一些细节，记录一下，原作者链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103754223/
250ml牛奶➕10g黄油放锅里煮开
90度左右，四周冒泡泡就可以，也有老师是煮开的，晾至60度待用。
一个蛋黄➕25g白砂糖➕25ml枫糖浆，搅拌均匀
这是我用的枫糖浆，最近喜欢上了这个味道☺️
筛入
牛奶晾至60度以下少量多次加入蛋黄糊，一定要搅拌均匀再加下一次（牛奶不要放太凉了，不然黄油会结块，凉了可以稍微加热，太热会把鸡蛋烫熟）
记得是少量多次筛入低粉，出来的面糊是顺滑的，也可以过筛一下（反正我懒，我没有🌚）
【划重点】用一层保鲜膜贴着面糊封一层
再封一层保鲜膜，写上时间，放进冰箱冷藏静止12小时～48小时，静止得越久的面糊越稳定，烤的时候越不会涨高很多。
一般我会静止24小时再烤，面糊都是很稳定的，基本上都不用拿出来降温，涂抹软化黄油，烤箱230度预热，把模具倒扣在烤网上把多余黄油流出（记得底下放烤盘接），这个是我用三能脱不了模以后不死心再涂了满满的黄油，用霜鸟不粘的很容易脱模（也要做防粘处理）【我比较图方便都是直接挖一小块黄油戴手套直接往模具全方面涂抹】
模具拿出清理多余黄油，稍微放凉，面糊加朗姆酒搅拌均匀【不要忘记了，朗姆酒是灵魂】面糊倒至8～9分满，霜鸟模具我是倒85g一个，放入烤箱中层，上下火220度25分钟，转180度60分钟，拿出来观察上色，不满意可以继续烤到上色满意为止，我比较喜欢更深色的，焦一点没那么甜。温度一直在调节中，不同的温度出来的壳有不一样的风味。
这是10来分钟的时候，前20分钟最好盯着烤箱，预防面糊涨高出现白头
【重点：敲就是拿着模具在桌子上轻敲，让面糊低下去】这是我的面糊涨最高的时候了，有的会涨出很高，要及时拿出来敲，让它降温，让面糊低下去，不然会出现白头，就是顶上不上色，很丑😂
这是快出炉的时候了，颜色诱人😏
这是枫糖味，这次是230度15分钟转180度60分钟，颜色计较喜欢了，底偏焦，全程中层，下次转温度的时候转中下层再记录。
【简化步骤总结】黄油➕牛奶煮开，蛋黄➕糖搅拌均匀后，加低粉搅拌均匀，➕牛奶搅拌均匀，静置，烤制。
第一次～表面烤得好好哦，内部有点……emm……毕竟第一次嘛🌚
第二次，好像不大进步啊，温度改了更高，虽然很焦，但是口感特好？但是真的太焦了……230度20分钟，200度50分钟
第三次，明显进步了好多哦，这个是奶茶味～
第四次，又退步了……230度15分钟，转中下层190度40分钟
第五次，枫糖味的，只用到了一个蛋黄长得比平时的成品要矮一点，感觉香草味更胜一筹。
【我踩过的雷🌟】第n次，连续翻车了4天了，每次只能做10个一盘，也做了100多个了，一直做都很稳定，突然就全都做不好了，总算想明白，🌟《日清粉吸水性比较差，面糊水分太高了，自然要延长时间和加高温度，参考：230度20分钟，200度60分钟，中下层，底部看情况盖锡纸》
总结：不推荐用紫罗兰，面糊也会比较没那么稳定，腰部怎么烤烤得再怎么好还是会有一点点软，感觉还是因为面糊水分太高。同一盘出来的切面，什么样的都有😂😂

【我踩过的雷2🌟】粘住的都特别丑（如图白色的），用毛刷涂黄油是真的好快哦，可是，这也可能是粘模的原因，
后来又像以前一样直接挖一块直接上手吧，果然就成了，大多数方子都有说把多余油倒出来，
可是这并不适合我，方子是死的，人是活的，适合自己的才是对的～加油💪

这是三能模具的成品，如果用三能的话，应该不可以烤那么焦，用了很多黄油还是很粘，10个可露丽全部gg了，最后洗不干净直接全部模具扔了，挖都挖不出来😂
懒人杂烩炒
口味清淡，老少皆宜。
用料：
一小把木耳干
一颗洋葱
150克白菜
一条胡萝卜
做法：
木耳泡发好，蔬菜洗好。
蔬菜切小块
先把洋葱炒香
随后加入木耳、胡萝卜翻炒，再加入白菜，
快起锅时撒少许盐。
赤小豆薏米芡实汤
排湿健脾好方法！
薏米仁属凉，上炒锅炒至微黄比较好，这样也比较好熟！
用料：
一小把赤小豆
一小把芡实
一小把薏米仁
一大块冰糖
做法：
赤小豆与芡实先用温水浸泡两小时！（我泡了一夜，有时候芡实不容易煮开花，煮开花会好吃些！）
薏米提前炒制好！炒至微黄，让它的凉性减弱！
将所有食材放入电饭煲中，煮粥功能一个半小时，就可以吃到美美的赤小豆薏米芡实汤了！
胡萝卜鸡蛋饼
好多宝贝儿都不爱胡萝卜的味道，但是它所含的胡萝卜素却是对宝贝儿们的眼睛发育很好的。为了我家宝宝❤️上胡萝卜，每次这道蛋饼一上桌，她就抢着吃得欢了！只要妈妈有心，宝宝一定会吃得开心，长得棒棒！


于是我这个无敌能干的麻麻，就用以下简单的方法成功‘‘俘获''了我家小公主的小嘴，让她从此爱上了胡萝卜！
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
一小杯牛奶
滴2-3滴牛油果油或者核桃油
适量虾皮
做法：
1.  先准备好上述材料备用。
2.  胡萝卜洗净削皮后，切成细小颗粒 。（颗粒大小取决麻麻们的刀工了哦！）
3.  将鸡蛋用打蛋器打散，稍微多打一会儿，使蛋液更均匀。再加入牛奶，这样可以使蛋饼口感和营养都超棒哦！
4.  再在调匀后的蛋液里先加入面粉。
5.  拌匀后加入胡萝卜粒。
6.   再加入洗净后的虾皮。（虾皮洗净后可以放在筛网里漏掉多余水分）

7.  稍稍搅拌均匀后就可以在面饼铛里刷上油后烤熟了。（因为虾皮有盐味的，所以可以不再放盐了哦，味道已经很鲜美了哦！）把蛋饼用宝贝们喜欢的动物磨具烤出来，是不是更让他们喜翻呢？
8.  大概烤6分钟左右，待冷后就可以摆盘上桌啦！有虾皮的鲜味和胡萝卜有点脆脆的味道，保证宝贝们爱上它！


喜欢这道胡萝卜虾皮蛋饼的麻麻们赶快试一试吧！让宝贝们从此爱上胡萝卜！（还可以配点番茄酱哦）蘸着吃也是棒哒哒！
吐司的花样吃法，简单快手的三文鱼山葵吐司
用料：
2片#白吐司
适量#烟熏三文鱼
适量#马苏里拉芝士
适量#沙拉酱
适量#青芥辣
做法：
取出两片白吐司放在烤盘上
将沙拉酱与青芥辣混合成淡绿色，抹在白吐司上，可根据个人口味调整沙拉酱与青芥辣的比例，想辣就多加点
在抹上调味酱的吐司上撒上切碎的马苏里拉芝士
在芝士上再撒上撕碎的烟熏三文鱼
最后撒上马苏里拉芝士，上下火180度，10分钟，就OK！
冲菜蒸猪利
用料：
2小根葱花
1.5勺酱油
小许盐
半条猪利
2勺料酒
小许细砂糖
1.5勺玉米淀粉
适量花生油
小许姜丝
小许冲菜
做法：
猪利刮干净切片，姜切丝，冲菜切丝
把上述材料捞在一起
放进电饭煲，煮饭的时候一起蒸
韭菜鸡蛋虾皮水饺
3人份。
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
60g虾皮
适量花生油
少许香油
少许食盐
少许鸡精
500克面粉
做法：
韭菜提前择好洗净沥干水份。面揉好覆盖保鲜膜醒一下。鸡蛋打匀，虾皮备好。（韭菜一定要晾干哦，为了快点我用吹风机吹的😁）
锅中放入少许花生油，小火热油，倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒碎，至金黄色盛出备用。如果不够碎可以用刀切一下。
韭菜切碎如图，韭菜最好最后切，防止出水变味。
韭菜、鸡蛋、虾皮拌匀，加入适量花生油，少许香油、食盐和鸡精。食盐和鸡精跟平时炒菜的量差不多，但是我们加了虾皮的话就少放点盐，因为虾皮本身就比较咸。
然后就是擀水饺皮，方法在这里就不赘述了，我的牛肉水饺菜谱里已经详细介绍。水饺皮擀得稍微薄一点，因为这是素馅水饺，比较好熟。
填满馅，包好捏实。
没地儿放，这个盘子比较小，所以显得水饺很大，哈哈。
一锅水，大火烧开，转中火下水饺。水开水饺漂浮，打一次凉水，如此反复共三次，大概七八分钟就熟了。
盛盘。
咬一口，蘸点醋，美滋滋。
夹心海苔 宝宝辅食食谱
参考月龄：14个月以上3分钟准备，2秒钟抢光，高蛋白、高维生素，我见识了它的新实力！在我家每次一出炉，几乎都是2秒钟被抢完，身边似乎没有娃是不喜欢的。简单到不行的自制海苔，整个制作过程差不多3分钟就能搞定，剩下的事情就交给烤箱吧。这大概是我做过最简单的小零食了~
你还可以充分发挥自己的创意，可以夹各种干果，各种调料都是可控的哦。
海苔属于高蛋白、低脂肪、高膳食纤维、高胡萝卜素、高矿物质的营养食材，芝麻的钙含量尤非常高，是牛奶的7倍。
密封好带出去当个零食吃着放心还补钙！作为宝宝的健康日常小零食，是非常不错的选择哟。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
4张海苔
2克香油
4克宝宝酱油
15克即时燕麦
5克糖
20克麦芽糖
5克熟芝麻
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：海苔4张、香油2克、宝宝酱油4克、即时燕麦15克、糖5克、麦芽糖20克、熟芝麻5克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
麦芽糖中加入糖，加入酱油、香油。

酱油建议用无添加的宝宝酱油。1岁以上的宝宝可以用蜂蜜来代替麦芽糖。这里的香油除了提升口感，还能促进海苔中脂溶性维生素的吸收。
将碗隔热水（外面再放一个大碗，大碗里放热水），将调料完全化开拌匀。

因为加了麦芽糖，酱汁会有些黏黏的，这样烤完两片海苔才能粘在一起，不容易散掉的。
取一片寿司海苔，刷薄薄一层酱料，周边尽量都刷到。

海苔容易入味，所以淡淡地刷一遍就可以了，酱汁不宜刷过多。海苔大家要买的话一定要注意品质。
均匀的撒上熟芝麻、燕麦片。

当然除了芝麻可以夹任何干果，比如开心果、核桃、巴旦木、瓜子仁等等。
另取一片海苔，刷上酱料。
盖在上面，然后用擀面杖压实，压紧实后两片海苔是可以黏在一起的。
放入在烤网上，这样受热更加均匀，不容易起皱，更加的平整~
烤箱调至70度，20分钟。烘烤时间大家根据自己烤箱情况调整哈，但是烤制时间不宜过长，海苔薄容易糊。
开启烤箱热风。烤箱有热风功能的要开启，更方便烘干。没有的话，可以忽略。
烤好取出，晾凉，用刀切成自己想要的大小就好了。
超级美味的芝麻夹心海苔做好啦！没有哪个宝宝不爱吃滴！

自己做的海苔，毕竟没有添加剂，不建议保存太久，很容易变软的噢，做法这么简单，现做现吃也不麻烦呀。虽然是自制无添加，给宝宝吃也要控制量哈！
剁椒鱼头
用料：
约3斤鱼头一个
剁椒
葱姜蒜
料酒
蚝油
生抽
盐
做法：
将鱼头洗净，下巴处剖开，除去腹部黑膜，用少量盐均匀涂抹整个鱼头，腌15分钟。
15分钟后将料酒，蚝油，生抽，姜末，一勺剁椒调成酱料，均匀涂抹鱼头腌1小时。
1小时后将整个腌好的鱼头上锅蒸（注意:水必须开后再蒸），蒸5分钟后将蒸出的所以水份倒掉。重新换个盘子，在盘子的底部铺上姜片和葱头，将鱼头摆在上面，之后铺上一层剁椒、洒的点蒜泥上锅继续蒸10分钟左右即熟。洒上点葱花，淋上滚油即可。
如何做到保持翠绿的艾糍粑（青团）
用料：
135克糯米粉
35克玉米淀粉
150克水
12克玉米油
45-60克艾草泥
做法：
糯米粉，玉米淀粉，水混合均匀（原方子水是160克，由于粉的吸水性不同，不要一次加完。加入水之后，达到视频中的状态，就是合适的面糊了）。
加入12克玉米油拌匀
拌好的面糊是光滑的
盖上保鲜膜，面上扎小孔，进微波炉3分30秒（也可以先试2分钟，还没熟的话，再继续叮）。
叮熟的糯米团
原方子是45克的艾草泥，我贪心加了60克，45克的面团应该更翠绿
这一步，家有面包机的小伙伴就省事了，把面团和艾草泥往面包机一丢，打面团。疫情期间宅在家，做了太多面食，我们面包机皮带断了，只好手和。
因为是手和，一定要戴一次性手套，充分利用硅胶垫，和面的过程就不会这么痛苦
和好的面团很有延展性，而且放久了，面团也不会变硬
分割成你想要的大小，包入你喜欢的馅料（我的是花生，芝麻黄砂糖）
这个配方可以得12个艾糍粑
艾草泥的做法：1.艾草洗净，去掉老根；2.水没过艾草，加1-2克食用碱或小苏打，水开后煮5-8分钟，滤水；3.放入搅拌机，加适量白开水打成泥，滤水。备用。
快手爆炒刀削面
用料：
个西红柿2
克盐两勺
勺生抽适量
鸡蛋2个
青椒1个
刀削面一斤
做法：
刀削面开水下锅，煮饭水再次沸腾，捞出备用
鸡蛋打液加少许盐搅拌，热油下锅炒熟
在锅中继续加入青椒翻炒至半熟
将西红柿继续加入锅中翻炒
最后加入刀削面，海天味极鲜，盐适量，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
山药松茸养生汤
用料：
0.5-1根山药
5-8个板栗
12个腰果
4颗红枣
12片黄芪
6小块黑豆腐竹
4-6片干松茸
6片姜片
做法：
腐竹提前泡开
除红枣外的所有食材放入炖锅中，5-6玩碗水，炖1-1.5小时