xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单好学的红烧茄子~包括秘制酱汁~家常菜篇~理工科厨艺指南
用料：
3个茄子
做法：
也可以用长茄子
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
私房红烧牛肉
这道红烧牛肉，我将它列入今年年夜饭的菜单中，寓意也很吉祥：“牛”气冲天。现在的这个菜谱配方，是经过多次调整的我自己很满意，觉得已经有点接近我所认可的完美口感了。
用料：
若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）香辛料
郫县红油豆瓣酱
1大条（约1.75kg）牛肉
蒜瓣
生姜
大葱白
小葱
干红椒
精盐
酱油
绍酒
番茄酱
牛油火锅底料
冰糖
做法：
将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用
锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用
准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）
将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅
连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
杂蔬烤鸡胸肉（减脂）
用料：
1块鸡胸肉
朵西兰花
根胡萝卜
洋葱
西葫芦
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒，淀粉，生抽，盐，五香粉，胡椒粉，耗油，辣椒粉，以及几滴芝麻油腌制20分钟。
各种喜欢的蔬菜，切丁，加入上面腌制鸡肉的这些调料拌匀（除了料酒，淀粉不加）
把蔬菜平铺在烤盘上，表面铺上鸡胸肉，烤箱180度预热，烤20~25分钟即可。
三分钟快手下饭菜之剁椒炒鸡蛋
今天，好友送我一瓶她自制的剁椒，还教我一道快手下饭菜，剁椒炒鸡蛋。
用料：
3-4只鸡蛋
15g油
2勺剁椒
适量盐
做法：
鸡蛋放到碗里打散，热锅下油，放入鸡蛋划拉定型，再放两勺剁椒。一般剁椒够咸了不需要再放盐，尝尝如果需要的话可以撒点盐。想要好看点可以再撒点小绿葱，不撒也没关系。
怪味胡豆，怪味豌豆，恩恩厨房
我用的新鲜胡豆，如果是干胡豆，需要提前泡一晚上，
用料：
一斤，具体吃多少看自己了新鲜胡豆，如果是干胡豆需要泡一晚上
根据自己口味增减糖，盐，辣椒面，花椒面
做法：
如果是干胡豆需要泡一晚上，  把新鲜胡豆煮一下  ，冷水下锅，水开了就可以捞起来了，
  
把油烧开后，把胡豆倒下去，一点一点的放，避免烫伤，一直炸，炸干为止，尝一下，如果还没干透，就还需要炸，要炸脆




炸好后，，，把胡豆捞出来，把油装容器离可以炒菜，

     把锅洗干净，加点点水，把糖加进去，看见冒泡泡后，把辣椒粉，花椒面，盐，到进去，
     
搅拌均匀，然后把胡豆加进去，炒干，就可以出锅了，
也可以用豌豆这样做，豌豆我买的干的豌豆，需要提前泡一晚上，
可可红豆蛋糕
可可味的蛋糕配上酥软香甜的红豆，味道好极了！最喜欢用烤盘烤蛋糕，简单方便还容易熟。烤好的蛋糕可以切块，也可以卷成蛋糕卷，好看又好吃～
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
25克玉米淀粉
30克植物油
30克淡奶油
12克（酌情增减）可可粉
60克(根据喜好酌情增减)白糖
50克(我买的是成品，直接可以吃的，甜的)红豆
大约40～50克水
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入白糖(15克)，淡奶油，植物油，水，搅拌均匀。再加入低粉，玉米淀粉，可可粉，搅拌均匀
蛋清里滴几滴柠檬汁，边用打蛋器打发，边分三次加入白糖(每次15克)，打蛋器低速到高速，打至蛋白呈直角，倒扣不会流动。
将打发的蛋白和前面混合好的面糊用橡皮刮刀上下翻拌，混合均匀
在烤盘中铺上吸油纸，吸油纸要超出烤盘一小截。将前面混合的蛋面糊倒入烤盘，用刮刀整平
放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，20分钟
自家吃的五仁月饼
写这个菜谱主要是为了自己记。其实跟网上大多数的五仁月饼差不多～
用料：
饼皮:
600g中筋面粉
450克转化糖浆
6克枧水
30克奶粉
150克花生油
馅料:（分为莲蓉部分和干果部分）
莲子
水
500g麦芽糖
克莲蓉部分:
克干果部分:
150克腰果
150克核桃
100克花生
100克榛子
150克扁桃仁（大杏仁）
100克松子
80克黑芝麻
80克白芝麻
100克葵花瓜子
100克南瓜子
50克蔓越莓干
50克猕猴桃干
50克糖渍橙皮
做法：
用自己制作的莲蓉最好吃。那些外面卖的莲蓉，我试过很多牌子，不管多么贵的，都不如自己做的清香
如果干果是生的，需要都放进烤箱180度焙熟。具体时间根据自己的烤箱情况多观察，别给烤糊了。。如果是熟的放进烤箱焙五六分钟，会更香
把焙干得干果，用擀面杖压碎。不用弄得太细。如图就可以
把水果干切成丝
和其他馅混合
把莲蓉全部加进去，和馅料充分混合。戴一次性手套下手抓匀
混合好后的馅料，可以很容易的揉成球
根据自己的模具承重馅。我是63g－75g的模具。用了30的皮40的馅。
把花生油，枧水，转化糖浆混合用打蛋器打到乳化（打一分钟）
倒进面粉和奶粉，用刮板混合。
成团后用保鲜膜盖住醒一个小时
把皮压扁包馅，用虎口的位置收拢。收口的时候，把皮一点点向中间推
用模具压出来就这样，我还做了几个黑糖的～
表面喷水，放入烤箱180度烤10分钟，取出刷蛋液（三分之一蛋清，整个蛋黄）蛋液要薄刷
重新放入烤箱中层，上下火175度，15分钟。
茄香玉米肉末意大利面
空有一颗想减肥的心，偏偏生了一条吃货的命。
哈哈，形容的真到位。
还在读书的时候，我就整天嚷嚷着要减肥要减肥，如今，不仅肥没减成，还想自己开个餐厅当大厨。KKK

我的梦想啊 就是周游世界，吃遍各国的美食。
没去过意大利，但在国内吃过不少意面，其实，意面对中国人来说算是很平常的外国食品了，相信每个人都能做得出美味的意面。其实，就算不好吃又怎么样呢？反正厨房是你一个人的舞台，你觉得那是美味的，那就是美味的～～～每个用心烹饪的人，都是幸福的。
用料：
意大利面
番茄
洋葱
大蒜
玉米
猪肉末
黑胡椒粉
白糖
盐
做法：
1）烧开水后先放入少许的盐和橄榄油，再将意面倒入锅中。注意不要着急搅拌意面，
让面条自由散落，待面条根部软化了，轻轻搅拌，煮7~8分钟左右。
2）面条煮至8成熟左右，放入容器中，过一遍凉水，沥干水分。淋少许橄榄油，拌匀，备用。
3）趁煮面条的空挡将猪肉、大蒜、洋葱切末。
4）在西红柿的顶部切一个十字花，上火稍微烤一下，剥皮切丁，备用。
5）在锅中倒入橄榄油，倒入蒜末及洋葱末，炒至洋葱变色。
6）倒入猪肉末翻炒，最后倒入玉米粒。
7）倒入番茄丁、水；待到番茄熟烂后，汤煮至黏稠，倒入盐，黑胡椒粉，绵白糖入味。
这样番茄酱就炒好啦~淋到意面上就可以咯！~
祝大家好胃口哦：）
轻乳酪芝士
绵密香浓而又不失湿润嫩滑，这就是轻乳酪芝士蛋糕呈现出的口感和味道。来一杯espresso，两根维也纳烤香肠，一片美味的轻乳酪芝士，享受一个充满活力的周日早餐吧。下面来介绍下这款4到5人份乳酪芝士蛋糕的做法。
用料：
6只鸡蛋
80克细砂糖
250克卡夫奶油芝士
35克低筋面粉
20克玉米淀粉
100克牛奶
60克黄油
做法：
烤箱预热150度
奶酪，黄油，牛奶放在一个沙拉盆里隔水加热至完全融合。筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至融合
把蛋黄和蛋清分装于2个容器。从锅中取出步骤二的面糊，加入蛋黄并搅拌至融合
边打发蛋清边加入细砂糖，打发至湿性发泡。并加入面糊中，十字刀法搅拌至彻底融合
模具内铺油纸，倒入面糊，烤盘内注入1cm高的水，放烤箱下部隔水蒸烤60分钟。烤熟后拿出冷却脱模，切块享用。
菠菜馒头
沉迷于做馒头，不亦乐乎
用料：
菠菜泥175g
白糖15克
酵母3g
面粉300g
玉米油10g
小苏打1g
做法：
菠菜130g➕45g水煮一下，➕一点点盐和小苏打用绞肉机或者破壁机打成泥
菠菜泥➕白糖➕玉米油➕酵母➕面粉（做饺子，包子的面粉都可以做馒头，如果没有这个面粉，还可以用150g中筋面粉➕150g低筋面粉）手揉的话，用筷子搅拌面粉到无干粉，然后用手揉到面团光滑。水量根据面粉吸水性，太干可以加一点点水，我是用的揉面机，把所有材料混合在桶里，揉10分钟。
面团揉好以后，分割成8个小面团，每个大概64g。每个小面团都要揉40次以上，我会揉50次左右，揉的好馒头才会光滑，口感也好吃。其他面团记得用保鲜膜盖起来
蒸锅里放水，加热到70度左右，把揉好的小面团整形好，放到蒸锅里，最好用油纸垫，比纱布好用。一发30-40分钟，发到比原来面团大1.5倍就可以开大火蒸了，上气以后转中火蒸12分钟，蒸好以后关火闷3分钟。
五味黄油曲奇
用料：
克200黄油
克300～320低筋面粉
克70～80细砂糖
克80～90蔓越莓
个1～2（不要蛋清）鸡蛋黄
克5～10适量抹茶粉
克5～10适量巧克力粉
克5～10适量南瓜粉
克3～5适量玫瑰海盐
做法：
室温下软化黄油，大概要4小时以上，约6小时左右。不要软化的太软！搅拌刮刀可切开的状态即可。
加入细砂糖，搅拌均匀，融进黄油里。
搅拌到看不见明显的细砂糖颗粒后加入蛋黄。
用电动打蛋器低速搅拌均匀，不用打发很久，把蛋黄分两次均匀的搅拌进去即可。
加入已经切碎了的蔓越莓和低筋面粉，用手搅拌均匀，像揉面团一样揉成一个光滑的，不会散开的曲奇面团，要看不到干粉的那种。
揉好后就可以直接制作了，如果出来的太软的，可以放冰箱里冷藏1～3小时，然后再做，看面团质感决定。我的配方是可以直接擀面杖擀平压膜制作了。不需要冷藏。可能是冬天的原因。面粉也加的比较多。
大概擀出1.5～2cm的高度吧，不要太薄，容易烤焦，而且口感会没那么饱满，适当的厚一点点，这样做出来也更加可爱。我用的是mini迷你模具。
喜欢其他口味的就按几等分分成大小相等的几块，然后加入抹茶粉、巧克力粉、南瓜粉、玫瑰海盐等混合均匀的去揉好就好。
擀平、压膜、脱模。
烤箱上下火150度，15～18分钟。因为我不喜欢烤太老的。温度和时间，不同烤箱会有差别，按个人情况进行调整。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
不想委屈自己的嘴，又不想长肉的话，就要研究下怎么吃得巧啦～在肉类里面，我首先推荐海鲜，它们大部分都属于高蛋白、低脂肪的食物，不会为我们的身体增加负担。

扇贝最常见的吃法就是搭配蒜蓉粉丝来蒸，相信大家都吃过吧。这样的做法，不仅扇贝鲜美，垫在扇贝下面的粉丝更是我的大爱。在制作的过程中，粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可谓五味俱全，相当过瘾！
用料：
8只扇贝
1把粉丝
5瓣大蒜
1小块姜
少许葱花
适量蒸鱼豉油
少许剁椒
做法：
准备好这道菜所需材料
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝
锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香
将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝
把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅
用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可
鱼肉小饼
用料：
50.g鱼肉
1个鸡蛋
50ml牛奶
婴儿米粉适量
洋葱末
盐
水淀粉
植物油
做法：
鸡蛋打散，鱼肉剁成泥
将鱼肉放入鸡蛋碗内，加入所有材料，按顺时针搅拌至上劲，成肉泥
将肉泥做成若干个小饼
平底锅放油烧热，放入小饼，煎至两面金黄即可
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面
六月，父亲节，这是一个我最不期盼的节日。当我有能力可以给父亲每一个体面的节日时，他已拒绝了我的心意。
这是注册下厨房几年后写下的第一个菜谱，也是我用心写的菜谱，为了我最敬爱的父亲。
每一次做手擀面，都是对父亲留给我的一切思念中最直接的表达方式。小时候，几乎每一周父亲都会做青菜手擀面给我们吃，尤其是夏天，他总说越热越要吃热乎的东西，这样的大汗淋漓才能让体内的暑气跑出来。那时候经济条件不好，没有那么多的海鲜鱼肉可以做底汤，只是一把青菜，然后淋一勺猪油，放点盐和味精味精，我们一家都可以吃的很满足，尤其是哥哥，每次吃手擀面都要吃二大碗才能饱，直到现在，手擀面依然是他的最爱，可惜父亲没有教他做过，所以想吃的时候还得来我家解馋的。
后来，先生和女儿也当手擀面是个宝，尤其是女儿，在吃这方面，真的传承了我父亲的衣钵，如果是吃面条，非手擀面不吃，虽然我们淮杨人家都是吃阳春面、浇头面;虽然我就也有面团机，可一直当摆设供在那里。
今天做的蛤蜊肉丝青菜手擀面，是在原来我们家一直做的青菜肉丝手擀面的基础上改良的，没想到特别鲜美，只需要一勺猪油，一点点盐，就已经鲜掉眉毛了呢
用料：
150g青菜
250g面粉
100g水
300g蛤蜊
300g冬瓜
100g里脊肉
5g盐
一勺猪油
做法：
准备好面粉250g
我这次买的一个新牌子面粉，百瑞佳，才刚刚在超市看到，没想到很好用，面粉做出来的面条非常筋道，吃起来好爽滑
慢慢加入100克的水，边加水边用筷子搅拌
直到搅拌成絮状
然后用手将面粉揉成团
盖上湿布醒面20分钟
这时准备放在面条里的其他材料:蛤蜊，冬瓜洗净，冬瓜切薄片
青菜，里脊肉洗干净
肉切成肉丝，青菜切短
面团醒好后稍稍揉几下就很光滑了，和以前在超市买的普通面粉真的很不同呢。以前买的做面条或饺子皮的面粉，都要醒二到三次才能揉到像这样光滑的程度
揉好的面团用擀面棍擀成薄片，真的太好擀了，面团很筋道，无论怎么擀都不费力也不破皮
切好的面条轻松一抖就很整齐的散开，一点都不粘粘
准备一锅开水，先焯蛤蜊，水开蛤蜊都开口后捞起蛤蜊，撇去浮沫，放入冬瓜煮7成熟
放入面条，用筷子轻轻划散，煮开
放入肉丝，同样筷子划散
放入青菜，放入盐
放入蛤蜊，这些步骤做完，大概3分钟左右，此时面条已经基本熟了，尝尝咸淡，不咸就再加点盐呗，然后，最关键的一步:淋一勺猪油面汤中，ok，煮30秒后关火吧，哇塞，满屋的香气袭来
好了，开吃吧，鲜掉眉毛的蛤蜊肉丝青菜手擀面，满满的能量哦
这一碗热乎乎的手擀面下肚，大汗淋漓是必须的，在这35度炎热的天气，痛痛快快的出一身汗，好不酸爽啊，哈哈
瞧瞧，这筋道的面团，即使放了多久，依然还是一根一根的
就连汤都一点不浑浊，清清爽爽的，不似过去超市买的其他牌子面粉做出来的手擀面，都是浑浊的浆糊汤
今天女儿吃的很给力，就这么二碗都吃光光了呢
家中常备的炒粉干
简单美味的炒粉干是家里餐桌上的常客。。。
用料：
个鸡蛋
个洋葱
根胡萝卜
朵香菇
做法：
我今天炒的是这种长长的细粉干，是朋友送来的温岭粉干。义乌本地的用稻草绳绑好的一小捆的粉干也好吃😋，东阳粉干，嵊州粉干也都好吃😋哈哈，最主要是家人们都爱吃炒粉干，于是各种粉干轮番登场喽😋😋
夏天泡冷水15分钟即可。
各地的粉干吸水性不一样，原则上是泡到粉干全部软化，但不会碎了或断了，用手轻轻一拉才会断开就可以了，沥篮沥干水分备用。
如果着急炒，可以用厨房纸吸去多余水分。
摊个蛋饼，卷起切丝备用
准备配料，材料可以随意搭配。今天来不及买肉，找出冰箱库存随意搭配了一下：包心菜切丝，香菇切片，胡萝卜切丝，远处是切好的鸡蛋丝。
个人感觉绿色蔬菜不建议用大白菜，因为水分太多，炒的过程中容易影响粉干的湿度。

热锅热油，先炒胡萝卜丝，等略熟再放香菇片，加盐，料酒翻炒至熟
接下来放入沥干的粉干，接着放入包心菜，左手锅铲，右手筷子挑起翻炒，中间加入适量料酒，盐，生抽。
炒的过程中需不停的翻，挑，炒。尽量让粉干颜色炒制均匀。准备出锅时倒入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀。
炒好装盘，最佳状态为：粉干不糊不坨，各种食材颜色清爽分明，是不是看上去就很好吃😋
完成出锅，洒点芝麻更加香，开始好好享用吧。。。😎😎😎😎
平时炒的粉干也发一发，用的是各种不同的粉干，这是嵊州的圆饼状超细粉干炒的
义乌粉干之胡萝卜香菇猪肉炒粉干
嵊州粉干之虾仁蒜苗胡萝卜鸡蛋炒粉干
东阳的粉干之芹菜猪肉炒粉干
东阳粉干之青菜鸡蛋炒粉干
东阳粉干之芹菜海米炒粉干。。。。大家下厨试试吧😋😋😋
老婆饼
大娃爱吃安德鲁森的老婆饼。没啥说的，做起来。自己做的，食材配料都心里有数~
        第一次做的时候综合参考了   麦田初语和冫水餹熊猫的老婆饼方子，用了 泳歌 的奶黄馅方子减量做的。
        多做了几次，记录一下自家习惯、用量以及小烤箱的火候。
        本方子可以做六个老婆饼。
用料：
水油皮材料
72克面粉
15克食用油
7克糖
30克水
酥油材料
48克低筋面粉
20克玉米油
奶黄馅材料
1个鸡蛋
50克牛奶
30克糖
25克面粉/玉米淀粉
10克奶粉
15克食用油/黄油
做法：
奶黄馅制作:
我用了一口奶锅。
鸡蛋打散，加糖拌匀~
加入牛奶拌匀~
加入过筛后的面粉奶粉拌匀~
加入油~

奶锅隔着沸水，用拌刀一致搅拌，直到水分蒸发，奶黄馅成团
包保鲜膜~晾凉待用

水油皮制作:
材料搅匀~放面包机揉面10分钟~有厚膜产生
保鲜膜包好~放入冰箱冷藏30分钟待用
酥皮制作:
称量好面粉，一边慢慢倒入油，一边搅拌，不要一次性全部倒入，以免面粉吸水性不同，导致面团过稀。（都是自己的失败的经验之谈😭）
放冰箱冷藏半小时~待用
水油皮平均分成6个~21克
酥油平均分为6个~10克
奶黄馅分成6个（有多余）24克
每次我奶黄馅都有多一点，直接吃也不错😊

水油皮擀开，将酥油包入，盖保鲜膜醒发15分钟。
一次擀卷，盖保鲜膜醒发15分钟
2次擀卷，盖保鲜膜醒发15分钟
俩边对折，按下，擀开，包入奶黄馅
按下擀圆，不用太薄~
烤箱预热5分钟
表面抹蛋黄液上色，中间切三条，放少许芝麻装饰。

入烤箱，下层~
上下火烘烤5分钟后
转为上火8分钟后，可以调整烤盘位置，
再烘烤至表面上色满意~5分钟左右
培根西兰花烤饭团
用料：
做几个就准备几片培根
适量西兰花
适量米饭
适量综合香料
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
水烧开，加些许盐，放入洗好的西兰花，焯2分钟捞起，放入凉白开中浸一下，这样色泽会鲜艳些。
将西兰花掰碎，和米饭拌在一起。然后整型成团。注，培根片一般是长条状，所以饭团要整的椭圆些才好卷。
用培根片将饭团卷好，放在烤盘中。烤箱中层，200度，15分钟。注，这是自家烤箱的温度，大家可以根据自己的烤箱进行调整，原则就是看到培根烤熟颜色变深出油就可以了，因为米饭，西兰花都是熟的啊😊
撒点综合香料😜
也可以挤上沙拉酱或是番茄酱，颜值味道都是杠杠的😊
西红柿炒鸡蛋
家常味道，每个人心里都有一份满分的西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
15ml料酒
4克盐
15克糖
4-5cm葱
4-5片姜
2瓣蒜
做法：
鸡蛋+30ml水+15ml料酒+2g盐 充分打散备用。西红柿切块，姜葱蒜切好备用。
热锅凉油，15ml左右。待冒烟，滑入一直搅拌的蛋液。锅离火，轻转让蛋液均匀，待鸡蛋起泡，关火。等待蛋饼膨胀，成型。不必完全成熟，可有冻状，盛出待用。
加油，重新起锅，冒烟后加入姜蒜葱炒出香味。加入西红柿中火翻炒，加入白糖，待西红柿出沙。
加入鸡蛋翻炒，放盐。沿锅边淋入料酒
确定甜咸，调整一下。起锅盛盘
请慢慢享用。
四季家常菜
红豆黑米粥（超级简单）
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富。有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
红豆的药性、营养与功效  红豆又称赤豆、性平偏凉,味甘酸。具有消水利肿、解毒排脓、利湿退黄等功效。 红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、钾、铁、磷等。有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 
（头晕贫血的人可以经常吃）
用料：
40g黑米
40g红米
20g硬米
做法：
超级简单把米洗干净了，放电高压锅里压40分钟。出锅喜欢吃甜的，可以放甜。
玫瑰腐乳土豆
用料：
3个小土豆
1块玫瑰腐乳
2勺腐乳汁
老抽、糖、盐
葱末、白芝麻、孜然
做法：
小土豆去皮切块备用。
将小土豆炸至金黄色。
腐乳中加入少许糖和老抽搅拌均匀。
再次起锅将土豆和调好的腐乳汁一起倒入，并加少许水，大火翻炒收汁。
出锅后趁热撒一些白芝麻、孜然和葱末即可。
巨好吃下饭的家常菜，香辣干锅菜花，10分钟快手菜
干锅菜花是一道家常快手菜，香辣好吃，十分下饭，最近菜花超级便宜，吃不起肉，咱们多吃蔬菜😂
用料：
1个有机菜花
2勺豆瓣酱
少许干辣椒，花椒，八角，大蒜，味精，食油
做法：
菜花洗净掰成小朵，焯水捞出。起锅放油，放入花椒小火炸香，炸过的花椒捞出弃之。

放入干辣椒、八角炸香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入蒜粒翻炒几下。
把菜花倒入，翻炒几下，加入适量味精炒匀关火出锅。
是不是非常简单呢，几分钟搞定！
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响皮鸡骨竹笋汤（猪皮汤）
响皮，是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
    这并不是我的原创，家里亲戚的做法，学以致用拿出来分享一下。
用料：
一根猪腿骨
一只老母鸡
一个竹笋
适量响皮（炸猪皮）
适量上海青
两根香葱
两块姜
一个八角
做法：
将猪腿骨焯水去沫，放入葱姜八角，高压锅打压二十分钟，留下骨头汤备用。
整鸡洗净焯水，个人觉得整鸡味道会保留的更加鲜美，这个在于个人习惯。骨头汤加清水，锅内放葱姜，大火转小火两个半小时。
两小时后取竹笋其中一块儿切片放入鸡汤炖半小时，鲜竹笋需要用水焯一下去掉涩味。（没有新鲜的竹笋，买的是荟食真空包装的）
竹笋放到锅里十五分钟左右，放入洗好的响皮再煮十五分钟，清洗的方法在小贴士里。
临近两个半小时，放入洗好的上海青，没有拍照。
这就是成品了。
滋滋薯条（烤箱酥脆版）
入手烤箱不到20天，已经尝试做了很多好吃的，薯条都做了三次。第一次做是烤箱刚搬回来的那一天，跃跃欲试可惜烘焙工具和材料都还在快递中，所以就烤了最简单的薯条。当时就随便做了一下，结果都可以和德克士里的滋滋薯霸媲美了，第二次和第三次烤都参照了下厨房里面的方子，结果却不尽人意薯条都软软的，不脆。今天突然翻到了手机相册里的照片，所以想分享给大家呀，懂得分享的人都是天使👼（因为是突然想到的，所以没有步骤图，大家多多包涵啦
用料：
4个土豆尽量选椭圆形的
少量记得一定要少食用油
适量（手抓着撒盐
喜欢吃多少就挤多少番茄酱
随意发挥各种喜欢的酱
做法：
土豆洗净削皮
土豆切条（注意宽1cm厚1cm）不要太细也不要太粗啦
土豆条泡水去淀粉（2分钟）
土豆条捞起，自然风干直到手摸起来没有湿湿的感觉（等不及的也可以用厨房纸一根根擦干水）
土豆条彻底干透后用勺子舀少量的油（注意，油一定要少，不然烤出来炒鸡油滋滋的），拌匀
摆上铺了一层油纸的烤盘，然后撒上盐，撒盐的手法和吃烧烤撒辣椒的手法一样（同时烤箱预热220度，预热的时间不确定，按自己烤箱的脾气来，上下的管子都由红变黑就说明预热好了哟～一般不需要10分钟那么久的
进烤箱上下管220度中层烤22分钟
香香脆脆的薯条就出炉啦（图一是我的方子烤出来的薯条 图二是之前按照其他方子做的 区别应该能看出来吧）
照烧鸡腿肉盖浇饭
用料：
四个鸡腿肉
3-4朵西兰花
1小段胡萝卜
#照烧酱汁
4勺生抽
4勺清水
1勺蚝油
1勺料酒
1勺蜂蜜
3瓣蒜
做法：
泰森的生鲜鸡去皮鸡腿肉1份（4个）也可以买鸡腿剔去骨头。
洗净备用。
4勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺蜂蜜+4勺清水+3瓣蒜，调匀
倒入鸡腿肉中，抓匀腌制半个小时以上。或冰箱冷藏过夜更加入味！
锅中热油，中小火，放入腌好的鸡腿肉两面煎至微焦~
因为鸡腿肉是比较厚实的，外面看是熟了，里面还没有透。倒入腌鸡腿肉的酱汁，适量的清水，加锅盖焖煮一会儿。最后转大火收汁到粘稠即可。这汁浇饭是一流的哈！
西兰花和胡萝卜提前用开水烫熟，鸡腿肉切粗条，一同码在米饭上，再淋入酱汁！
美味极了！Yummy~
自制儿童香肠
闺女2岁左右的时候就想吃香肠，一直不敢买给她吃，上学了后，在学校的食堂里吃过，回来也说太好吃了。去年年底的时候在重庆看到大家做腊肠，于是我也让肉摊的人给我灌200多元的肉，让摊主不要加辣加麻，结果加了好多的麻椒，我都觉得难吃。无意中在某宝上看到肠衣还附带灌肠器，就想着自己加调料，自己动手作香肠。下午用香肠肉给闺女做了肉丸子汤，闺女说太美味了，我都跳舞了。
用料：
800克猪肉
勺白酒      矿泉水盖1/3杯盖
克盐             大汤匙一大勺
包糖                大汤匙1/3勺
四大汤匙   勺淀粉
小碗1/2碗生姜大蒜水
撒三下瓶装的白胡椒粉
做法：
猪肠衣用清水冲洗干净后，再用白酒4矿泉水瓶盖和两大汤匙盐发入1/3盆冷水，放入肠衣浸泡30分钟
生姜大蒜切碎末，加入半小碗温开水，抓一抓，泡着
肉用绞肉机绞到玻璃杯有肉糊粘着，倒进大盆，把所有的调料都放入肉糊里，一个方向搅拌上劲了，（我拌了有15分钟左右）

用灌肠器灌肉，轻轻地按住灌肠器口的肠衣，一边轻轻地把肉推进去
肉不要灌得太满太紧实了，不然打结的时候会爆开
挂着吹干表皮
冷水下锅蒸，水开后转小火蒸30
分钟
一次发酵的哈雷面包
这个方子来自《人气面包在家做》！有时间的宝宝们二发吧！组织肯定比一发的细腻的！
用料：
面团                          
300克高筋面粉：
42克黄油：
12克奶粉：
70克细砂糖：
3克盐：
5克酵母：
30克鸡蛋：
120克水：
哈雷酱：
30克色拉油：
36克细砂糖：
33克鸡蛋：
36克低筋面粉：
6克玉米淀粉
几滴香草精
适量黑巧克力：
做法：
细砂糖加水搅拌融化，加入鸡蛋，加盐，奶粉，高粉，最后在高粉上挖个坑，把酵母放进去，面包机揉一个程序！（二十分钟）
加入软化好的黄油，再走一个程序！能拉出较厚的膜就可以了！这是加完黄油25钟的样子！
不用发酵，一发省了，直接拿出来分割整形就行！我分了6个，差不多96克一个！
滚圆，入烤箱发酵！烤箱里加一碗热水！因为没有一发，所以发酵时间比较长，还有现在长春真的挺凉的，我用了90分钟才发酵到原来两倍大！
开始做哈雷酱，鸡蛋加细砂糖，植物油用电动打蛋器打散，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，滴几滴香草精，打到无干粉，拉起打蛋器，炼乳状低落就可以了，装裱花袋备用！巧克力拿了5颗（法芙娜）放裱花袋，放到温水里慢慢融化！
把哈雷酱一圈一圈挤到面包胚上，然后把巧克力裱花袋减个小口，也一圈一圈挤上去！
用牙签画出自己想要的花纹就可以了，放入烤箱预热好的烤箱，中下层，上下火150度，25分钟！我家烤箱32L的比较小，所以温度比较高，原方是190度，15分钟！所以自己斟酌吧！
蜘蛛网！
出炉后放至常温，密封保存！
水信玄饼
用料：
250ml水
8g白凉粉
1g薄荷粉
随意黄豆粉
四孔硅胶模具
一个漏斗
做法：
水烧开 加入白凉粉和薄荷粉 搅拌均匀
硅胶模具盖好 用小漏斗往里面倒入搅拌好的液体
放入冰箱冷藏一个小时 室温一到两个小时
拿出来小心放到碗里 倒黄豆粉 可以开吃啦
紫薯丸子
从老家拿回来的紫薯，营养又美味，颜值还那么高的食物，不能浪费了
用料：
1个紫薯
适量白砂糖
适量纯牛奶
适量糯米粉
做法：
紫薯削皮切片，装进盘子，进蒸锅，大约15分钟，取出
用勺子压碎，加入白砂糖（根据个人的口味添加，也可不加，但紫薯本身甜度不大），继续按压搅拌，直到紫薯细腻
在紫薯泥里加入糯米粉和纯牛奶（牛奶加入的量要根据紫薯的水分来调节的，有的紫薯很水，就不需要加牛奶，也可以用水替换牛奶）
揉拌好后，就开始搓紫薯球了，不要太大，大小一致
锅里加水烧至沸腾后，加入搓好的丸子，改制中火沸腾两分钟左右关火
盛出来就可以开动了
这个是我把没用完的纯牛奶利用了，把丸子放进纯牛奶里，味道很不错哦
早餐吃，当甜品吃都可以的哦
零失误自制草莓酱
草莓是我最爱吃的水果之一，现在又是草莓最多，价格最优惠的时候。可是草莓不耐放很容易坏掉。所以我来做草莓酱啦！觉得这个方法简单零失误容易操作。
用料：
750克草莓🍓
400克白糖
1个柠檬🍋
做法：
草莓冲洗干净，晾干水分
去蒂，小的对半切开，大的切成四块。白糖洒上去 搅拌均匀，放冰箱冷冻一夜。
拿出倒锅里中火慢慢熬，大概八分钟左右，看浓稠度，看得差不多就关火。
大概这样就可以了，放凉加入柠檬汁。找个干净的密封容器，装好放冰箱就OK
巧克力迷你天使蛋糕
这是一款带有巧克力的天使小蛋糕，可爱的造型，香醇的味道，与你爱的人一起享用吧！
用料：
80克黄油
10克无糖可可粉
30克杏仁粉
85克蛋清
40克蜂蜜
15克低筋粉
5克玉米淀粉
1克泡打粉
做法：
放入蛋清搅拌，再加入白糖和蜂蜜搅拌
再放入已过筛的低筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉、可可粉和泡打粉搅拌均匀
将黄油放入容器内，上火煮至变色。筛入碗内搅拌，用保鲜膜覆盖好，移至冰箱冷藏30分钟
取出后将面团装入裱花袋内
在模具内涂一层黄油，再筛入一层薄粉防沾
将面团挤入模具内约8分满，入预热180的烤箱内烘烤约15分钟左右取出晾凉
将巧克力重汤融化
装入裱花袋内挤入蛋糕空心内即可
花雕熟醉蟹/虾
下厨房方子千千万，我也凑热闹，花雕，冰糖，酱油是关键，别的大料按照自己吃口儿来吧
用料：
6-8只大闸蟹
材料一
一瓶花雕酒
材料二
100克-300克冰糖
400ml生抽
一把花椒
2个干辣椒
一把小茴香
一块桂皮
4-5片香叶
一把香茅（或者柠檬片）
5片姜
5颗红枣
半个肉蔻
3颗左右话梅（可以不放）
一把葱段
2勺白酒
做法：
材料二，一堆。家里有啥放点啥，差不多其实，放多了会抢了蟹的鲜。我用香茅，也可以柠檬。话梅酸口比较合适。看个人喜欢
材料二，第二部分，冰糖真的看个人喜欢，爱甜口，多放点。不喜欢少点。
材料二，小火煮到冰糖化开。口感偏重就可以，因为还要加花雕酒
煮好，满屋香，准备加花雕酒
花雕放入，煮制微微冒泡就好，不然酒香就没啦。盆友推荐说，这个牌子花雕最好。我就用。太贵的也没必要。当然，实力允许也可以😊
蟹，我选这样大小，一两半大小，方便入味，喜欢大的，也可以
大闸蟹蒸熟，放凉，放凉
调料放凉，大闸蟹放凉，泡起来
24小时左右，可以食用啦
泡了八小时，忍不住了
烤箱版炸花生米
用料：
两小杯花生米
1小勺油
适量盐
做法：
花生用水冲洗一下，用厨房纸吸下水份，看不到明显的水珠就可以，放在碗里，加入油拌均匀，用过玉米油，菜油都可以，
烤箱预热180度5分钟，同时把花生放到垫了油纸的烤盘上铺平
把烤盘放入烤箱中层，先烤10分钟，如果感觉没熟再5分钟这样往上加，买过两种花生，一种10分钟就可以，一种20分钟微微糊
取出晾温
加入适量盐拌匀，放量就很酥脆啦！
蜂蜜黄油核桃仁
吃了一包韩国蜂蜜黄油杏仁，觉得自己肯定做得出来，然后翻出家里的核桃黄油蜂蜜 ，动起来吧！看贴士哦！
用料：
60g黄油
100g蜂蜜
320g核桃仁
60g糖粉
做法：
准备好材料，黄油切片
平底锅小火，锅热后将黄油放入慢慢搅拌至融化。
加入蜂蜜继续搅拌，保持小火，至略感粘稠放入核桃，继续翻炒
翻炒至粘稠，核桃稍微变色后，倒入一个盆中。不停的翻，防止粘在一起。
待核桃稍凉表面干不沾手以后，边翻边撒入糖粉，使糖粉均匀包裹。等凉透了就可以包起来啦
樱桃🍒慕斯蛋糕
樱桃季不可错过的美食
简单好做
酸甜好吃
😋
用料：
慕斯底
90克饼干
30克黄油
慕斯体
100克樱桃汁
10克糖
3片吉利丁片
200克浓稠酸奶
镜面
180克樱桃汁
10克糖
2片吉利丁片
做法：
饼干捣碎加融化的黄油
放在六寸模具底部，铺平压实，冰箱冷藏定型
樱桃挤汁备用
取100克樱桃汁加10克白糖，加热至糖融化
泡软的吉利丁片攥干水分，加入里面
搅拌至吉利丁片融化
然后加入浓稠酸奶
搅拌均匀
倒入模具
冰箱冷藏半小时左右
煮一个镜面，樱桃汁加糖煮化后加泡软的吉利丁全部搅匀即可，放凉备用
取出凝固的慕斯蛋糕
将镜面液体缓慢倒在慕斯表面
再次冷藏4小时以上即可脱模
酸酸甜甜，冰冰凉凉
入口即化，喜欢的试试吧
土豆烧鸡
用料：
2个土豆
适量盐
10粒花椒
3勺料酒
1个八角
1勺生抽
1小勺（可不放）老抽
4片姜
5瓣大蒜
3只鸡腿肉
5个干辣椒
1勺老干妈
适量葱
少量白砂糖
适量白胡椒粉
1片桂皮
做法：
将鸡腿肉切成小块，放入适量盐,生抽，白胡椒粉，料酒腌15分钟。腌的途中，处理土头，滚刀切块，放入水中备用。
锅中油7成熟，倒入拍好的大蒜,生姜片,葱白，桂皮，八角，一勺老干妈爆香。最后加入干辣椒皮。然后把鸡肉放进去爆炒至鸡肉比较干。
放入土豆块翻炒一会。加水使其没过所有菜。水烧开后转小火。倒入酱油，盐，一小勺料酒。待土豆表面比较软了，大火稍微收下汁，放入一点点白糖提味。就完成啦。
羊肉串
用料：
羊排肉
糖
酱油
咖喱粉
蚝油
十三香
盐
孜然粉
辣椒粉
白胡椒粉
做法：
所有调料拌匀，无需腌制，直接串起！
烤箱最高温度，上火烤20分钟
乌鸡姬松茸汤
用料：
半只（去皮）乌鸡
40g姬松茸
5g枸杞
5颗（去核）红枣
4分之一陈皮
少许盐
做法：
乌鸡去皮，斩件，非水，滤干水份后待用
姬松茸提前浸泡40分钟，洗干净去沙，待用
红枣（去核），枸杞，陈皮洗干净
把所有材料放入汤锅，加合适的水，即可
葱油鸡
用料：
两只600g大鸡腿chicken leg
6 tbsp植物油vegetables oil
60g葱spring onion
1 tbsp花椒Szechuan pepper
1tbsp料酒shaoxing wine
姜ginger
做法：
切一段葱段 几片姜片 （用来煮鸡）
将剩下的葱的葱白斜切成段. （用来熬葱油） 剩下的葱绿细细的切成葱花（调味）
将姜磨成姜泥（大概一小勺）. 将姜泥和葱花放在小碗里撒入一点盐. 搅拌一下以备做调料. 
煮鸡腿： 烧一锅开水沸腾将鸡腿反复三遍过一遍热水（鸡皮） 后放入热水中. 水的量要淹没过鸡腿. 加入葱段和几片姜片. 一小勺料酒. 大火沸腾煮5分钟后关火焖20分钟（完美的火候煮出来的鸡肉鲜嫩多汁） 
煮葱油： 将油倒入小锅里头后冷油放入葱白后开小火漫漫的煎. 让葱白的香油完全释放到油中. 大概几分钟后葱白煎到表面有些焦黄后放入花椒. 注意花椒下锅要很快出锅不然容易炒焦. 大概一分钟后出锅
将葱油过滤到以备好的调味料中. 搅拌均匀. 
鸡焖好后取出. 在表面撒上一层盐放入保鲜袋. 仍入冰水中使鸡肉快速降温. 值到鸡肉降温才将其切块摆盘. 
撒入几勺鸡汤在调味料搅匀. 尝试咸味后撒到摆盘好的鸡肉上. 撒上装饰的葱花. 大功告成
苦瓜拌木耳
用料：
适量木耳
一根苦瓜
适量大蒜
一个小米椒
适量凤球唛生抽
做法：
苦瓜切片木耳泡发
过水后的木耳和苦瓜过冷水
蒜和小米辣切碎与凤球唛生抽香油醋一点点糖搅拌一起，拌匀就好
出锅
椰汁咖喱鸡块
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
2小块好梦多咖喱
半包椰树牌椰汁
做法：
鸡胸肉切块，用料酒和生粉腌一下；土豆和胡萝卜切块，洋葱切丁。
热锅冷油先煸炒洋葱出香味，后倒入土豆块和胡萝卜块翻炒。加水中火焖，为的是让蔬菜酥软。
鸡块焯水捞出，切勿时间过长。
加入鸡块，掰2小块好梦多咖喱，搅拌均匀。
加半包椰汁，转小火焖，汤汁浓稠后大功告成啦！
潮汕蒜头酥
少许蒜头酥配上汤粉面，点睛
用料：
1斤蒜
1斤半左右大豆油
做法：
蒜头去皮打碎。起锅烧油，刚开始的油温火需要中大火，为的是油温高炸掉蒜头多余的水分，油温升到150以上，先下去4分之一的蒜头，防止水分太多油漫出来，接下来就慢慢把蒜头放下去。锅铲要时不时的搅拌一下，防止沾底。水分稍微炸干了，就可以转中小火继续炸。后半程要多注意，火要小点，然后多观察蒜头本身，等到有一些浮起来了，略微有点金黄色了就用漏勺立马捞起来。摊平，让它散热变酥。剩下的油可以留着下次继续炸，会越来越香。
凉拌麻辣木耳豆皮
炎热夏季给大家分享一道爽口小凉菜
用料：
1张豆皮
适量木耳
4瓣大蒜
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量盐
适量花椒油
适量葱花
适量味素（鸡粉）
适量油泼辣子
做法：
木耳，豆皮泡好，豆皮切丝，把木耳豆皮涝水，用凉水冲洗沥水
将蒜末、生抽、陈醋、花椒油、白糖、盐、味素（鸡粉）、油泼辣子调好，与备用的木耳豆皮搅拌均匀装盘，撒上葱花即可（家里有香菜可以放点香菜）
广式早茶水晶虾饺「miu的食光记」
用料：
120g虾肉
2g盐
5g淀粉
4g白糖
2g味精（可选）
1g白胡椒
3g芝麻油
25g猪肥肉丁
25g笋丁或马蹄
35g土豆淀粉
100g澄粉
6g植物油
做法：
虾子去虾线后，取虾肉切成块，加入盐和淀粉用筷子搅拌几分钟搅出虾浆即可，加入白糖、味精或鸡精、白胡椒粉芝麻油
猪肥肉切丁焯熟，在紧接着用煮肥肉丁的开水焯一下竹笋丁，如果你是用的马蹄丁就不用焯了。焯好后稍为晾凉与虾肉混合搅拌均匀，冷藏半小时
土豆淀粉先倒一半在澄粉里，加入植物油，加入适量开水烫面（一定是开水哦！）趁热揉成团，再加入另一半的土豆淀粉揉匀，可以在手上抹点油防粘，揉好后用保鲜膜盖住防干
毛巾倒点植物油，用菜刀沾上一点点油，面团切上10g的小剂子用刀抹成圆形的皮子，皮子尽量压的薄一些，包虾馅儿了，看视频吧～文字没法说清楚了T-T包好后前端有些不规整，可以用剪刀剪齐
虾饺下面垫一片胡萝卜放入蒸笼，水开后放入大火蒸4-5分钟就好
肉末韭菜鸡蛋卤，拌面搭档
超市里有鲜面条卖了，想吃打卤面。家里还有烤韭菜剩的一把韭菜，所以做了这个。一个人也就打一个卤，力求肉蛋菜均衡吧。
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量猪肉馅
1个尖椒
一段葱白
花生油
生抽
老抽
料酒
白糖
老干妈精制牛肉末
做法：
韭菜1公分小段
尖椒葱切沫
鸡蛋放点盐打散
起锅烧油，小火待油温升高一会倒入鸡蛋，筷子划散，鸡蛋略凝固关火盛出。
起锅烧油下肉沫，炒至发白。
倒入尖椒葱白沫翻炒出香味。
倒入老抽生抽料酒，一勺白糖，一大勺老干妈精致牛肉沫炒匀。
大火下韭菜段，炒15到20秒，下鸡蛋快速炒散关火即可。
烧水煮面
拌面吃很幸福哦。
酒酿桂花小丸子
我超爱的甜品，又温补，很适合女生们吃哦～
用料：
适量酒酿
适量小丸子
1个鸡蛋
10几颗枸杞子
适量桂花蜜
做法：
用开水先把小丸子煮到8成熟，然后捞出来放在冷水里过一下冷。（我用的是双色小丸子，煮出来配色不太好看，光是白色小丸子会比较好看）
另一个锅放一些水加入酒酿煮开，再把小丸子倒进去，加入鸡蛋，搅匀成花，放入枸杞子，一起煮一下就可以关火了。
盛出来后加入桂花蜜搅匀就可以吃了。因为桂花蜜和酒酿都有甜度，所以不需要另外加糖了，如果没有桂花蜜可以煮的时候加入冰糖一起煮，但是桂花蜜味道会好吃很多！某宝有卖，不到十元一瓶，能吃很多次，值得拥有！
椒盐排条
用料：
克椒盐
勺料酒
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
段葱段
克胡椒粉
做法：
肉切条（鸡胸肉，猪里脊，大排都可以），鸡蛋生粉胡椒粉盐调味腌制，滚一圈面粉或者面包糠（看自己喜欢），油炸，全部炸好，炒锅里放一点油，下葱段，煎出香味，排条放进去，关火放椒盐粉，孜然粉，随你喜欢，想好看点就炒葱的时候放点红辣椒丝青辣椒丝
0翻车超快手的咸蛋黄火腿饼干
我可太爱咸蛋黄和火腿的搭配了，今天又做了这个口味的饼干，吃肉和饼干的双重口感简直不要太奇妙，我建议所有人都试试！而且对于新手小白来说超级友好，零基础也不会翻车，扮一扮揉一揉就可以了，同样咸香酥脆，满口留香。
用料：
60克黄油
20克糖粉
2个咸蛋黄
2片火腿
90克低筋面粉
30克玉米淀粉
1勺黑胡椒
1克盐
做法：
咸蛋黄和火腿放到微波炉里使用微波功能大概五分钟，至表面流油即可。
切碎火腿丁，碾碎咸蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀
微波炉解冻功能五分钟使黄油融化，筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐，黑胡椒搅拌至无干粉状态，再加入碾碎的咸蛋黄，和切碎的火腿丁，揉成均匀光滑的面团。
把揉好的面团用保鲜膜整形，放到U型饼干摸具里，如果喜欢圆形的也可以直接搓圆放到冰箱里冷冻，至少一小时以上。冻好的面团取出来切成4-5mm左右的薄片，均匀的摆在烤盘上，留出饼干膨胀的缝隙，烤箱提前预热，设置时间上下管150度20分钟。
烤好啦
香蕉金砖（飞饼版，免烤箱）
家里飞饼买多了，香蕉也快烂了，所以它就登场了
用料：
一根香蕉
一片印度飞饼
能煎东西就够黄油
做法：
准备好所有材料，飞饼先软化一下
香蕉切薄片
把飞饼压大，因为我没有擀面杖，要隔着飞饼的那层膜压压一段时间把膜撕开，再盖上去，然后再压另一面
飞饼切成这样
然后这样放上去
把香蕉包住，用手捏住封口 如果餅压的不够大就只能用筷子把餅擀下来一点用筷子压，然后饼皮上一面划几刀
然后锅里先放点黄油润一下，在黄油融化期间要转锅，使油涂满整个锅，在煎的时候注意先煎上下两面大的，这时候边上的几面都变成方形立起来了，你就用铲子把每一面都独自煎一下，就是立起来煎
真的超好吃，外面脆，里面滑滑的热热的，像奶油一样
20%全麦烫种吐司
我目前暂时只能接受全麦到这含量了，但加了全麦的吐司，出来的香气真的让我着迷，我总感觉是蜂蜜的缘故，不是因为蜂蜜自带的香，而更像是一种引子，把全麦的麦香调动出来了。
纯粹地甜甜地……
2个450吐司盒，带盖

我用的是三能低糖模，上色比较快。如果是三能金波，建议使用180度，拉长烘烤时间，38分钟。三能黑平（内黑外银那一款）建议32-35分钟这样。
用新鲜酵母，使用干酵母的话不能用给出的发酵时间。
用料：
烫种
100克王后T150全麦粉
125克沸水
主面团
400克高筋面粉
15克奶粉
30克糖
8克盐
13克新鲜酵母
15克蜂蜜
290克水
40克黄油
做法：
准备烫种材料
沸腾的水倒入全麦粉里，是要125克沸水，沸腾后净取用125克。
拌匀，密封冷藏一夜
除了黄油以外，所有材料混合搅拌至粗膜
粗膜后加入室温软化后黄油，搅拌至9分筋
破洞边缘无需光滑。面温一定要控制好，过高或低都不行，25/26度为好
滚圆一发，28度，60P30
分割成6份面团
分割后排气滚圆，松弛15-20分钟
第一次擀卷，松弛20分钟
第二次擀卷，同向入模
36度，湿度75%，超过9分再入炉，就是接近盖子但是并没有接触到哦，现在这个样子再发几分钟
提前预热至200度，入炉200度28分钟
出炉震一下热气，移到烤网放凉
待降至手温，密封装好
摊鸡蛋饼
小时候的味道！
两个关键点:
1、面糊稀鸡蛋饼才能薄，太浓进锅就不流动了。
2、倒面糊的时候务必把锅离火，晃动锅成圆形薄饼再放回火上。
      至于倒多少面糊可以自己试着来，晃动锅，觉得面糊少了可以再加。
用料：
150克面粉
220克温水
2个鸡蛋
5克盐
根据个人喜好添加孜然粉
蒜蓉辣酱
做法：
面粉加水加盐用筷子🥢调成面糊，不能有面疙瘩。
加鸡蛋，打碎调匀，成稀薄面糊。
根据个人喜好添加孜然粉或者葱末，也可以胡萝卜🥕火腿肠切细丁拌匀。
开火，平底锅刷油，把锅从火上取下来，倒入面糊，边倒边晃动锅使面糊成薄饼，再放回火上加热，一面出黄色嘎嘎了翻面，全程小火🔥，很快就熟，这个样子出锅。
抹上蒜蓉辣酱，卷起来。
开吃！小时候的味道！
酸菜鱼（海底捞料包版）
背后的故事就是，之前买的料包一直没用，今天放假就买了一段草鱼把料包解决了。
用料：
半条草鱼
一包海底捞酸菜鱼料包
一小块生姜
一头大蒜
一只鸡蛋
适量料酒
一勺花椒
两棵香菜
5～6个干辣椒
少量砂糖
做法：
拜托卖鱼的阿姨片鱼，毕竟手残实在不会。回来之后把鱼片稍微再洗一遍。把鱼排和鱼片分开放在两个碗里。找出料包里面的腌鱼包（里面是盐，淀粉，辣椒），洒在鱼片上，放料酒，鸡蛋清。搅拌均匀，腌十分钟以上。鱼排不腌！

生姜切片，大蒜剥皮，干辣椒切段。锅里热油，适当多一点（之后还要放酸菜炒），下生姜，大蒜，一半辣椒段，花椒翻炒出味。之后放入酸菜翻炒，加入鱼排，炒至鱼排颜色变白，加热水。
等水滚之后，加入料包中的调味包（所以，不需要自己加盐，加味精）。还有辣椒包（里面是泡椒，按吃辣能力自己斟酌）。放少量糖（提味用，少量少量）
将腌好的鱼片码在酸菜上，盖锅盖煮一会。将香菜切段，另起锅烧适量热油。
将已经熟了的酸菜鱼盛入容器中，撒上辣椒段，香菜段，将热油浇在上面。大功告成！
冬瓜排骨汤
用料：
8块排骨
三公分厚的冬瓜一片冬瓜
8片姜片
做法：
焯排骨：排骨入锅，放凉水，大火烧开，停火。水倒掉，肉洗净，锅洗净。
冬瓜去皮，切片（每片半指厚）。放少许油，把冬瓜炒热，不需炒熟，炒热后捞出留用。炒过的冬瓜煲汤，汤汁会更浓
锅内放凉水，放三碗水最终能出汤两碗，大火烧开。烧开后放入焯好的排骨和姜片，再次大火烧开后放入冬瓜
放入冬瓜后，继续大火烧开
烧开后，放入少量盐（建议第一次少放，最后再调味），转中火后煮1小时，中途不要开盖，会影响香味。
中火熬一小时后，关火出锅，可以根据口味放葱花和香菜。
丹麦吐司
作为吐司中的经典的一款。我也很爱，因为真的什么都不需要添加，味道就很丰富。做过吃过的才知道。
用料：
200g高粉
8g奶粉
6g酵母
30g黄油
50g低粉
40g全蛋
110g水
150g片状起酥油
5g盐
45砂糖
做法：
完成打面步骤，松弛好的面团如图
裹入片状起酥油四折两次。然后擀成长50cm，宽12cm左右的长方形
切去2条边（各1cm）左右，将长边平行分成3段，头上不要断
开始编辫子
辫子完成后压实。三折把光面朝上。醒发50-60分钟。面团醒发到土司模具的70-80%左右即可
刷上蛋液。放入烤箱上火230度，下火210度，时间约为35-40分钟。根据自己烤箱脾性决定
成品图
成品图
绿豆汤蒸番薯
用料：
绿豆汤
白薯
红薯
做法：
上锅直接蒸 不用水 用绿豆汤
芸豆炒肉
芸豆炒肉记忆里还是妈妈的味道，离开了家之后就很少做芸豆炒肉，突然有一天想吃了，真的是简单到不能再简单的一道家常菜。
-
个人家常做法。
用料：
一斤芸豆
适量姜
2瓣蒜
适量里脊肉
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
芸豆洗净斜刀切成如图。
猪肉切条，可以提前用酱油腌制一下。
起锅烧油，先下肉丝，变色加入姜和蒜。
然后倒入芸豆，加入少许糖和盐，加入生抽，芸豆一定要熟，所以可以少加点水煮一会，一定要炒熟芸豆。
很简单，就是普通的家常味啦～
芹菜虾仁馄饨
用料：
鸡蛋
猪肉
虾仁
芹菜叶
少量生姜
豆腐干
黑木耳
鲜味酱油少许
味精
橄榄油
麻油
盐
做法：
所有料准备好 拌匀 
按自己喜欢的方式包馄饨
低脂豆腐陷饺子
减肥期，一直研究又要吃好又要不容易发胖的食物，全麦皮豆腐饺子，哈哈，我瞎研究的，味道还不错，分享给大家
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量普通面粉
适量全麦面粉
1根胡萝卜
5只虾
适量木耳
适量葱姜沫
适量盐
适量食用油
适量耗油
适量鸡精
适量香油
适量十三香
做法：
不管你用多少面粉，一定记得普通面粉和全麦面粉各一半，光用全麦面粉包饺子和煮饺子的时候都容易破滴。加水和面成光滑面团，醒半个小时
胡萝卜切小丁，木耳剁碎，虾仁剁碎，豆腐暴力捏碎😁，葱姜切碎，姜可以切的碎一些。
加入整个鸡蛋和调味料搅拌均匀备用
接下来就包饺子吧，因为我是蒸着吃，所以包的稍大点
味道还是不错滴
02家的自酿水蜜桃酒
用料：
6斤桃子
1.5斤冰糖
6斤高度白酒
做法：
桃子用盐搓洗干净 晾干
将桃子切成片壮
桃子塞满瓶子再放冰糖，最后倒酒。
最后三到六个月就可以喝了，可以兑苏打水或放冰块，酒量好的可以直接饮用，非常清甜可口。
糖和桃子和酒的比例看自己口味，我的比例是
25：1：1因为我不是很爱吃甜而且桃子本身有糖分。
【香菇鸡肉米糊】6、7、8 月龄婴儿宝宝辅食
鸡肉富含丰富的蛋白质，能为宝宝提供营养，增强宝宝免疫力
用料：
1只鸡腿
5朵香菇
半碗米饭
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一根鸡腿
取鸡肉
香菇泡发
切片
食材倒入锅中煮熟
煮熟的食材倒入辅食杯中加米饭
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
倒入辅食碗中
香菇鸡肉米糊就做好了
干锅花菜
用料：
个花菜1
克五花肉少许
蒜末
3个小米椒
姜末
做法：
切蒜瓣，小米椒，生姜末，五花肉少许
菜花直接在锅中翻炒炒出焦色出锅
锅中倒油，放入姜末，蒜片，小米辣，五花肉翻炒一分钟，再放入菜花翻炒十分钟，注意期间倒入少许生抽，即可出锅
简易零食：芝士吐司条
嘴馋又不饿，最近常吃三明治，翻翻冰箱还有很多芝士片和一包火腿（很薄的那种，下酒吃的），还有很多吐司，灵机一动就瞎做了一下，居然很好吃！
用料：
1片吐司
1片芝士片
少量风干火腿切片
少量芝麻
做法：
如图将吐司、芝士切条，火腿撕成条铺上去，酌情撒芝麻
没拍照，烤箱400w烤5分钟（每个烤箱不太一样，烤到芝士化了就可以了，我是一边烤一边吃😂没等时间到就吃光了
土豆肉丝
用料：
猪肉
土豆
青椒
豆瓣
淀粉
盐
料酒
做法：
猪肉、青椒、土豆分别切丝，把切好的猪肉放进碗里，倒一小勺料酒、放适当的盐拌匀，再放入适当的淀粉拌匀
锅内倒入适当的油，放入青椒丝炒香，出锅
锅内多留一些油炒肉，先放入豆瓣炒香，再放入肉丝翻炒，出锅
锅内留些许炒土豆丝的油，放入土豆丝翻炒，记住土豆丝要放适当的盐，然后再放入肉丝和青椒丝，将土豆丝炒熟就可以出锅端上桌子了
🍲酸溜溜的开胃汤羹🥄
不吃香菜者慎入！

开胃汤羹    没有香菜，没有灵魂！
用料：
冬瓜
菌菇拼盘
肉糜
豆腐
香菜
红薯淀粉
米醋
做法：
炒肉糜，翻炒时间稍微长一些会更香。      中途加点盐，入味。
冬瓜切丁。                                                       炒冬瓜，炒蔬菜时习惯性中途加点盐。            加一碗水煮一会，让冬瓜熟透。                       期间将菌菇切丁或小段。
再加两碗水，加入炒过的肉糜和豆腐，煮开后加入菌菇；再次煮开调咸淡，最后勾芡。
盛到碗里后，放醋、香菜搅拌，即可。
多点了一步，好尴尬😅
烧烤鸡胸肉
运用烤箱快速做出大分量的菜是不吃食堂的留学生的必备技巧，而便宜又低卡的鸡胸肉则是常用的原料。这个菜谱主要介绍香辣烧烤风味的烤鸡胸肉和其简化版原味烤鸡胸肉，烤好的肉鲜嫩软弹，可以直接吃也可以用来夹三明治，是非常实用的便当菜。
用料：
鸡胸肉
腌料（以下按个人口味选择）
盐+黑胡椒
酱油+料酒
烧烤酱
烧烤调味料（以下按个人口味选择）
植物油/黄油
辣椒粉
孜然粉
胡椒粉
咖喱粉
蜂蜜
蒜蓉
做法：
鸡胸肉垂直切1cm厚的薄片，用盐+黑胡椒或者酱油+料酒/烧烤酱揉搓均匀，腌制一晚后，平铺在铺了锡纸的烤盘里。盐+黑胡椒/酱油+料酒都比较清淡，腌制时间应该三小时以上，时间太短会不入味
烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。粉状调料在盘子里混合均匀，蜂蜜加水调到喜欢的甜度
用油刷按油->混合调料粉->蜂蜜水的顺序给鸡肉的朝上一面刷上调料，翻面后重复刷另一面，每一面都要刷的满满的才会有烧烤店卖的味道，另外喜欢蒜蓉的还可以把油换成油炸蒜末
鸡胸肉入烤箱烤七八分钟，不用翻面。也可以烤五分钟翻面再烤五分钟。切开肉横截面全白就烤好了，这种刚熟的鸡胸肉一点也不柴，是很Q弹的
烤鸡胸肉会出水留在锡纸上，可以把吐司撕碎泡在剩下的调味料水里，进200摄氏度（395华氏度）的烤箱烤十分钟，会变成鸡肉烧烤味儿的面包脆片
原为简化版本：鸡胸肉用盐+黑胡椒或酱油+料酒腌制后直接用350华氏度的烤箱烤七八分钟，就会成为朴实无华的原味烤鸡肉，是美国大小cafe常用的三明治和披萨原料
本帮冷菜凉菜上海菜烤麸红烧新手必看零失败
上海人餐桌上的必点菜 
回到北方之后
总还是想起
浓油赤酱的烤麸
大家可以关注我自己的公众号
大鹅cocina
有超级多美食
还有生活态度
用料：
200g烤麸
100克炖肉老卤
适量葱姜
香料
10朵木耳
10朵香菇
半碗花生米
做法：
备齐材料 烤麸 木耳 香菇 花生泡发
烤麸切块 大火煮三分钟 去酸
平时炖肉的老卤 解冻
加入猪油 葱姜香料爆香
加烤麸 洋葱翻炒
加泡发好的木耳 香菇 花生 加入老卤炖煮 
加盐 糖 蚝油 调味
大火收汁 撒芝麻 香油出锅
米浆糕
用料：
克水
克酵母
克糖
面粉
2杯大米
做法：
大米浸泡，我大概三个钟。我用了两碗饭的米量，做出来如下图。
料理机打成浆
打成浆
酵母温水搅拌后倒入其中，加入白糖和适量面粉，一起搅拌
搅拌成这样，然后发酵。完成发酵后晃荡一下把气泡弄掉，然后上电饭煲煮饭模式蒸熟。我是用电饭煲发酵的，直接蒸很方便
蒸熟
出锅效果
松软健康～
一样原料让肘子成为清爽肉菜
用料：
肘子
话梅
做法：
要选猪前肘，但是您自己剔骨头太麻烦了，买的时候让人家给剔好了，第一个窍门，把剔好骨头的肘子洗净，用刀把猪皮刮一遍，会有很多的脏东西，第二个窍门，为了让肘子更好的入味，把话梅肉卷入肘子里面，要选择去核的话梅肉，卷好后用干净的棉线，把肘子捆好，要系的牢靠些。


一共系三个扣，然后竖着缠一下，将肘子捆绑结实，把肘子放入锅中，放入少量的老抽，然后抹匀，用手涂匀，揉搓，然后在炒锅里放入少许的油，放入肘子，www.shaolajishu.com小火煸，这样就可以快速上色了，然后捞出，往锅里放入开水，放入肘子，再加入葱、姜、蒜、花椒、大料，放入适量的料酒、生抽、酱油，快熟时放入一点冰糖，能让它颜色更红亮，盖上盖子，开锅后改成中小火，炖上一个半小时，然后把肘子捞出，控干水分，放入冰箱里用保鲜膜包起，稍微的让它凉一凉，然后就可以切片了，您还等什么，赶紧试试吧。
花生酱拌菠菜
夏季凉菜
用料：
1把菠菜
半勺香油
半勺耗油
1勺花生酱
1勺生抽
4勺凉白开
做法：
菠菜绰水捞起控水，用料调汁，浇上拌匀，好吃极了
成品
零失败的戚风蛋糕
戚风蛋糕塌陷的原因：
“戚风蛋糕凹底的原因是底火温度太高，戚风蛋糕在烘焙的过程中底火温度控制不当，温度调节太高就会让底部向上收缩，这样就会形成凹底，在烘焙的时候一定要控制好上下火的温度。”
蛋糕回缩的原因：
.第一大病因：没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。

2.戚风蛋糕回缩的原因：配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩！

解决方法：改良配方，配方有问题，调准油水的比例。
蛋白消泡的原因：
.蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后烤出来就变成布丁了


解决方法：1.打蛋头、打蛋盆一定要洗干净，里面不能有任何东西，要不然打不出来！切记！鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，蛋白里不能有一丝蛋黄，可以加糖，有利于蛋白打发。快要打发成功的时候，可以手提倾斜打蛋盆，搅拌至可以看见盆里竖直不倒的尖，特别明亮，就成功了







原因终结于下方。
用料：
1一个六寸蛋糕的用量
3个鸡蛋
45克牛奶
30克玉米油
55克低筋面粉
40克白砂糖
2一个八寸蛋糕的用量
5个鸡蛋
75克牛奶
50克玉米油
65克白砂糖
90克低筋面粉
3一个十寸蛋糕的用量
8个鸡蛋
125克牛奶
80克玉米油
105克白砂糖
145克低筋面粉
做法：
蛋清分离。（我做的是两个八寸的戚风蛋糕）
加入牛奶搅拌均匀。
加入玉米油。
称好低筋面粉。
将低粉过筛。
用“Z”字形搅拌均匀。
搅拌至无干粉，放置一旁备用。
称好糖，准备将它们倒入低粉。
倒入第一次糖时加几滴柠檬汁去腥（白醋也阔以）糖分三次加入。
低速打发至鱼眼泡，加入第二次糖。
最后一次加入糖时是在泡沫消散后。🙂
打至尖尖角。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内。
上下翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊，倒入蛋白霜内翻拌均匀。
期待(๑˙ー˙๑)emm……因为烤箱不同，我用的是160度，20分钟。各位小可爱，可以根据自家烤箱来调时间和温度。（这个也仅供参考）
电饭煲版哒！
烤箱版哒！有点裂了😐
上表面塌陷的原因。
香煎鲷鱼片
孩子爱吃鱼，又怕卡住，买了鲷鱼片，生吃的比较多，但是孩子小，做熟了吃还是比较放心的。
用料：
1片鲷鱼
1勺淀粉
一勺苹果醋
少许胡椒粉
一勺味极鲜
做法：
鲷鱼片化冻备用。
两面抹上少许胡椒粉及面粉，腌制5分钟即可。
电饼铛放油，微热后放鱼盖上盖子双面煎（记得用刷子把鱼朝上的面刷上油)等闻到鱼香味时用木铲翻个，继续煎至两面微黄起锅，如果不翻个也能煎两面微黄的话可以不翻。
起锅要清，不要把鱼弄碎了，根据口味淋上苹果醋和味极鲜少许即可上桌了（绿色植物是迷迭香，装饰调味用，非必需品）。
甘梅薯条
外皮酥脆，内里软香，加上酸酸咸咸的梅粉，不能再美味啊！！好吃根本停不下来！！
用料：
一个番薯(胖版为佳)
两勺面粉
适量水
做法：
番薯洗净去皮，切成长条形。
面粉加水，搅拌均匀至无颗粒。家里普通面粉没有，用的高筋➕低筋，1：1的比例，炸出来很香脆！
番薯直接放入面糊中滚匀。
油开后下锅。中火大约三分钟后转小火。5分钟左右就可以熟透。
最后均匀撒上梅粉。
成品。好食到
牛油果布朗尼
牛油果制作甜点可以部分甚至完全代替黄油，健康又不失美味~这款布朗尼口感湿润又浓郁；制作简单但味道惊喜。

菜谱量可制作8寸烤盘一份
用料：
70g(约2/3颗)牛油果
45g橄榄油
125g低筋面粉
45g无糖可可粉（法芙娜）
4g泡打粉
2g盐
100g细砂糖
25g黑糖
200g牛奶
10g柠檬汁
80g耐高温巧克力
适量坚果
剩余的1/3颗牛油果Topping（可选）
做法：
烤箱余热195度。
成熟的牛油果去皮去核将果肉碾碎，与橄榄油混合搅拌至顺化无颗粒
依次加入除耐高温巧克力和坚果外的其余材料并用刮刀把蛋糕糊拌匀，不要过度翻拌
根据个人喜好放入适量巧克力和坚果略翻拌即可倒入烤盘
195度烤25-30分钟，用牙签插入取出后无沾粘蛋糕糊即可。凉后切块将剩余的牛油果肉抹至蛋糕上即可享用