xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火烧云幻彩抹面
【知识贴】火烧云抹面

很俏皮也可以很轻松的抹面，可以较好挽救抹面手残星人[二哈]

注意哦：
★ 奶油霜不容易串色晕色，抹出的效果最好，美丽效果持久；
★ 淡奶油可以抹，但要争取不晕色不串色，可以试试改良过后的稳定淡奶油（配方和做法稍后录视频哈）；普通打发的淡奶油可能会比较快晕色不太美丽（注意千万保持低温，别化了）；
★ 蛋糕侧面抹开颜色不用擦抹刀，正面圆形○抹一下擦干净抹刀再动下一刀，颜色会比较干净。

不熟练的小盆友多练习几次哈！
用料：
若干奶油
做法：
参考标题小视频和导语文字哦！
日式火锅
看了一集日食记 被寝室火锅深深吸引 后来一查 原来是日式火锅
用料：
一小块黄油
想吃多少放多少肥牛
五小块老豆腐
一把金针菇
一把不知道什么名字的蘑菇
五个香菇
一把茼蒿菜
一根玉米
想吃什么加什么
做法：
所有东西洗好 切好
肥牛和豆腐用黄油煎一下
放入食材 倒入水 可以吃了
微波炉烤红薯（防着火）
盆友圈看着朋友晒了红薯，就馋了，看了下大家的，好多人都说，着火了，今天特地一步一步研究了一下。十分钟做下午健康零食
用料：
纸
红薯
做法：
红薯洗净，盐水泡会，我泡了一上午，下午睡觉起来才开始烤的。
红薯用纸包几层，我怕跟其他人一样着火，包了三层，一层一层的打湿，怕着火的，你保证湿透，不滴水就行，其实这样水有点多，不过比较放心
装进盘子准备烤。盘子里面也可以放一点点水，一点点一点点打湿就可以了。

4分钟左右，打开看看，按一按，软了就翻面，没软就继续一两分钟。
翻面后，再继续四分钟。
软软的就差不多了
烤好了
丹麦水果酥
非常简单的速成点心recipe。一块点心，一杯咖啡，就是美味的早餐！
用料：
2张puff pastry
8 oz奶油奶酪
1/4 cup糖
1/2 tsp香草精
若干水果
做法：
混合奶油奶酪，糖，香草精，拌匀
对酥皮整形，抹一勺奶酪馅，放上水果
200摄氏度烤15-20分钟，至酥皮颜色金黄。
我买的是这样的酥皮，可以做很多种点心，比如丹麦酥，蛋挞。国内飞饼皮和这个有点类似但没这个好用
菱形整形：一整片酥皮切成9个小方片，一片可做一个。取一个小方片对折。（只有成品是我的，过程图不是我的，是网上找的，我没拍）
在上面切两刀
打开
将切开的细条部分对折过去，中间放一勺奶酪馅，放上水果，完成。
不造要说啥
成品
风车整形：一大片酥皮可做九个。每个小方片四个角都沿对角线切一刀，中间位置别切断，就按我画的图切，我真的尽力了。
大家小时候做过风车吧？将每个切开的三角的一角叠到中心。上面放一勺奶酪馅，放水果，完成。（图是我随便找的，我真的画不出来了...先放馅后放馅都行，我觉得后放好，因为馅太多可能会流出来，后放量比较好控制
花型整形：一张酥皮可以做四个，分成四个正方形。将周围一圈切开，每条边的中点不要切断。
中间先放馅摆水果，再将切开的边叠到中心，再放上水果，完成。（图还是找的，要我画可能会要我命）
图上只用了水果，大家意会一下，我下次做的时候大概会照相。
小美拌炒饭
赶时间，又没出门买菜的时候怎么办？
冰箱有什么就放什么咯
用料：
小美脱糖米饭
莴笋丝
尊乐香肠丁
彩椒丁
做法：
先煮一篮子小美脱糖米饭，焖五分钟后提出来用刮刀棒翻拌冷却备用。（这一篮米饭是我家二年级女儿做的）清空主锅…
主锅倒入20g油和香肠丁，爆香3分钟120度反转速度1。放入莴笋丝2分30秒V键反转1炒熟（注意⚠️莴笋放入后全程开两杯盖哦）接着放入彩椒丁适量盐巴，5g生抽继续30秒V键反转1拌炒。OK啦，把前面做的脱糖米饭倒入主锅用刮刀棒翻拌均匀就可以啦。

😋
猴头菇毛豆汤
毛豆其实就是大豆，老了就叫黄豆，富含蛋白质。猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称，是一种名贵的食用菌。
用料：
猴头菇
毛豆
水
油、盐
做法：
毛豆剥去壳，猴头菇提前一晚浸泡（图中是没有浸泡的）
电压力锅里下少许油，将毛豆炒一下，下撕碎的猴头菇，然后倒适量水，电压力锅压上气后压五分钟。
五分钟后，直接把气阀打开排气，出锅前下盐即可。
香辣花蛤（蛤蜊）｜味道赛过大排档
Cerdwin说要吃海鲜啦，去市场找了一翻，就找到了这个…😅，还有虾。

个人口味不一样，适当调整可以，但随便改配方，蓝后说不好吃…很戳心的哦😂😂😂

做前，请大家准备好一把小称，玩烘培玩出的后遗症😂…准确称量调味料，你会得到路边摊一模一样味道的香辣花蛤😉

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看到好多人做这道菜有一些问题我写一下

1.花蛤吐一夜沙子，就不动了……
如果自己弄不好，买花蛤的时候，问问老板有没有吐好沙子的花蛤，有的话。就买已经吐好沙的花蛤。

2.什么叫花蛤吐沙吐一夜？
如果你一大早买的花蛤，放水里吐沙，晚上就可以下锅了；如果你晚上买的花蛤，放水里吐沙，第二天上午可以下锅了。

3.没有啤酒怎么办？
如果没有啤酒，可以用白葡萄酒！用清水也可以，味道会差点。

4.我看到部分人交的作业没有按方子来哦，如果料没有备齐，可以找马爸爸买，他什么都有。所有的材料请务必称量一下，哪怕你糖多放一点点，做出来的菜都会是另外一个味道。你随心所欲，瞟一眼我的菜谱，做出来不好吃，说我方子有问题，我心会痛哦🙃
用料：
2.5斤花蛤
一罐啤酒330ml
适量植物油
10瓣蒜末（大碗）
3片姜末（大碗）
15个干辣椒（大碗）
3个八角（大碗）
5片香叶（大碗）
一小把花椒（大碗）
30克郫县豆瓣
20克大红袍火锅底料
15克生抽（小碗）
15克料酒（小碗）
5克糖（小碗）
适量葱花
大半碗冷水
做法：
将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，和各种香料放在大碗里

小碗里的料也准备好

花蛤里面放海盐和水，让花蛤吐一夜吐干净……

一定要吐干净的…😂
空锅大火加热，加入沥干水的花蛤翻炒
倒入一罐啤酒
大火将啤酒烧开，等待花蛤一个个张开嘴……
将花蛤一个个挑到碗里，锅洗干净
大碗里需要爆香的料👆
锅中倒入适量植物油烧热转中火，倒入大碗里面的料，炒香
中火，加入郫县豆瓣和火锅底料，炒香
加入花哈，翻炒均匀

倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水开关火，翻炒均匀就起锅

要有汤汁！

不要把水炒干了，炒干了会咸！
撒上葱花

华丽丽的装盘辣~
快手家常豆腐
简单的菜，家常的味。
用料：
1块北豆腐
1/3根胡萝卜
一小节葱
3瓣蒜
2片姜
适量盐
适量鸡精
适量13香
适量水淀粉
适量开水
做法：
准备配料
北豆腐豆腐改刀过油煎，豆腐嫩，可以多煎一会儿再翻动。油多点儿不会糊。
过油煎成这个样子两面金黄，盛出备用
锅里留底油，倒入胡萝卜丝，过油翻炒，
加入葱姜蒜下锅爆香
加入之前煎好的豆腐翻炒
加入13香，鸡精，盐，翻炒
加入适量热水，可以多炖一会，入味
打开锅盖，加入大蒜碎，大火收汁。锅边汤汁冒大泡，放入水淀粉勾芡，收干汤汁出锅。
装盘。
泡菜饼《尹食堂》
《尹食堂》不仅是讲饮食的综艺，融入当地人相处点滴都很动人。罗PD的选址真的绝了！这次选在西班牙的海边小城，不仅有美丽的海景，还有壮阔的群山。想去旅行了～
韩食都是比较简单好做又好吃的，西方人也能接受。
今天有空做了泡菜饼，不是一模一样的做完也很好吃了。
用料：
80g大概泡菜
2/3火腿肠
大概半罐金枪鱼罐头
半颗洋葱
2个鸡蛋
10勺大概面粉
3勺大概玉米淀粉
一勺白糖
半小勺盐
做法：
泡菜火腿肠洋葱切丁和其它材料一起加水和匀成图片状态
平底锅烧热放油温度升高后放面糊摊圆，然后反面煎，反复翻面至微焦（不要弄太大太厚，小的更容易熟透）
大概这种厚度的刚好，外面微脆
香酥三文鱼~宝宝辅食
今天来个不一样的吃法，把三文鱼切成一个个小块，用上了补铁的猪肝粉调味，再裹上一层芝麻和燕麦混搭的秘制外衣，这营养可是噌噌的三级跳啊~
用料：
15克三文鱼
20克燕麦
2克白芝麻猪肝粉
10克黑芝麻
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备材料：三文鱼15克、燕麦20克、白芝麻猪肝粉2克、黑芝麻10克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个。
把准备好的三文鱼切成小块。
加点姜片，加入少许白芝麻猪肝粉。
用筷子搅拌，保证每一块鱼肉都裹上料。
把准备好的黑芝麻倒入一个干净的空碗中。
把准备好的燕麦片，放进干磨杯中，研磨成细粉。
把研磨好的燕麦粉倒入碗中。
用勺子搅拌均匀。
将准备好的鸡蛋打散。
把腌制好的鱼块，现在蛋液里裹一圈，再到淀粉里裹一圈。
再回到蛋液里滚一圈，最后再混合好的燕麦粉里滚一圈。
最后放入烤箱，上下管150度烘烤10分钟。
姐妹们，可不能错过这个吃鱼的好办法哦~，让宝宝越吃越聪明.如果买不到三文鱼也可以用其它刺少的鱼代替哦~家里还没备烤箱的姐妹们，不要失望哦~用平底锅慢煎也是别样一番风味呢~
家常红烧肉
小朋友爱吃的菜之一
根据自己做饭的习惯，调味，去调整就好，没有完美的教程，只有适合自己家口味的做法。
简单的说就是“看着整！”
用料：
适量冰糖
一斤左右五花肉
几个鹌鹑蛋
1个八角
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量葱姜
做法：
备好材料，超市买的肥肉相间的五花肉，挺贵。因为小朋友吃就没有放香叶，不太喜欢那个味道，葱姜八角冰糖看着需要的量准备。
五花肉切好（切的有点不均匀😆），热锅无油，直接放入五花肉，建议先放肥肉多点的，出油快
用筷子翻面继续煎出油。
煎到出油
砂锅底部铺入姜片葱等
煎好的五花肉放入砂锅内，这是炖汤的砂锅，有点大，显得五花肉很少，看来啥锅都要有啊！
五花肉放到砂锅后，热锅烧油（少量），放入冰糖，炒出糖色，加入水，加黄豆酱油（也可加料酒之类的），烧开后倒入砂锅中。

定好时间，炖了一个多小时
从砂锅倒入炒锅中收汤，盐适量（根据个人口味添加）放入煮好的鹌鹑蛋
继续收汤
出锅。香软不腻，不爱吃肥肉的小朋友不会再挑出肥肉了！
Spinach Stuffed Chicken 小菠菜填鸡肉
看到图片就食欲大增的西式鸡胸烧法。第一次做就能做到和图片一样！做法简单又好吃。国外的做法都是用冷冻已处理的菠菜泥，做起来更加快捷方便，好在现在是幼嫩小菠菜上市的季节，也不用愁没好吃的菠菜呢～
用料：
3只鸡胸肉（去皮去骨）
500g小菠菜
50gParmesan cheese帕马臣芝士
200gCream cheese奶油奶酪
100gMozzarella cheese马苏里拉奶酪
1勺大蒜末
2勺意大利混合香料
若干Paprika墨西哥辣椒粉
少许盐
做法：
泰森的去皮去骨鸡胸肉三块，我发现国外的鸡肉都好水好嫩，后来才知道他们都有浸过盐水。所以要想煎好的鸡胸肉不干硬，这是秘诀。
鸡胸肉表面撒盐，意大利香料和paprika腌制一下，横剖对半切开但别切断
小菠菜烫熟切碎，用手捏干水分。加入所有芝士拌匀，（cream cheese提前室温放软）可以加许盐调味。
然后用勺把做好的菠菜馅料填入鸡胸肉。最后可以用牙签如图固定。不要硬塞馅料，多出来的料等一下可以做成creamy的sauxe
中大火放不粘锅上煎，可以淋少许橄榄油。每面煎个6，7分钟，变熟的鸡肉会变白，所以挺容易判断的。然后盖上锅盖继续小火焖一会儿，芝士此时也会融化
多出来的馅料怎么办？你可以放进冷冻下次再做。或者像我喜欢吃湿一点的，另外做成sauce。取另一个锅倒入些牛奶，把剩下的馅料放进去，烧一会儿牛奶蒸发掉一些后酱汁就会变浓稠，然后把煎好的鸡肉放进去，这就完成啦！
摆盘
国外菜谱一般还会附上卡路里营养成分等比例
奥尔良烤鸡腿堡
用料：
只鸡腿4
35克奥尔良腌料
2勺细砂糖
适量黑胡椒
4个汉堡胚
适量沙拉
4片生菜
做法：
鸡腿去骨加入奥尔良腌料，2勺白糖，适量黑胡椒碎，黑胡椒也可以不加，腌制1个小时左右，腌制好的奥尔良鸡腿放入烤箱200度上下火，中层烤20分钟左右出炉
汉堡胚挤上沙拉酱
放上生菜，鸡腿肉
再放上一层生菜或者芝士片，挤上沙拉
叠上汉堡胚
美味的汉堡做好啦……
【火腿烧豆腐】
豆腐是家家户户必备、常吃的食材，特别是软嫩、豆香味更浓些的老豆腐。想要让老豆腐更入味的秘诀就是加金字火腿，鲜味十足的火腿和豆腐慢炖后，全部渗透进豆腐内孔里，软嫩滑口，老豆腐也可以有春天啦～～

购买金字飘香火腿块，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/1868/
用料：
100g金字火腿
530g老豆腐
60g雪菜
6g辣椒
2根葱
做法：
锅中3成油温时，下雪菜、辣椒圈翻炒40秒。
金字火腿块切薄片，下锅30秒煸香。
老豆腐切成块。
砂锅中依次放火腿片、豆腐，大火炖开转中小火。
15分钟后，放雪菜再炖2分钟。
出锅前撒葱花。
鲜肉蛋饺
说起蛋饺，估计没有人不熟悉，从小到大，哪怕没亲自做过，肯定也都吃过。特别是过年的时候，“吃元宝，发大财”，黄灿灿的蛋饺代表着金元宝，那是必须要吃滴~~
用料：
250克猪肉馅
适量葱姜
2、3个荸荠
适量料酒
少许生抽
适量盐
适量胡椒粉
6个鸡蛋
2大勺植物油
做法：
猪肉馅加料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱末、姜末和荸荠末顺一个方向搅打至肉馅上劲备用。
准备1小块肥肉和一把不锈钢圆汤勺。将鸡蛋打散成蛋液后，加入植物油搅拌均匀。
用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要烧得非常热，用肥肉在勺内擦一遍。倒一大勺蛋液在汤勺内，转动勺子使蛋液均匀流到四周。
趁蛋液半凝固状态时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮上，掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
用同样的办法，每做一个蛋饺之前用肥肉擦一遍汤勺，依次做完所有的蛋饺。把做好的蛋饺放入蒸锅，大火蒸10分钟，让肉馅熟透。
蒸熟的蛋饺，煮汤或者下入火锅都很美味。
土大力肥牛饭
用料：
肥牛片
洋葱
西葫芦
胡萝卜
做法：
把西葫芦和胡萝卜分别切丝，分别用少许油炒熟，放盐。
肥牛片用热水烫一下，断生，捞出。洋葱切丝。
锅中放油，油热，下洋葱丝，炒出香味，放断生的肥牛片，放味增、生抽、蚝油、糖、盐，出锅。
把各种菜摆好加热，熟了。
烤菜花
用料：
菜花
做法：
菜花
撕撕撕
各种粉底
上妆
上盘
入箱
出箱
装盘
旺仔面包布丁
旺仔牛奶是个好东西，不仅能喝还能做甜品
用料：
74g旺仔牛奶
67g白糖
250g水
5个鸡蛋
2片吐司
做法：
买料
将鸡蛋打散备用
吐司片切成三角片放入碗中备用，将旺仔牛奶、白糖和水混合加热至沸腾
趁热冲入鸡蛋中充分搅拌均匀，过筛倒入吐司片中浸泡
烤箱上下火均调至160度，入炉隔水烘培烘烤20分钟就做好了
家常辣肠炒土豆丝
用料：
4个蒜头
1个土豆
小段胡萝卜
1.5根家乡辣肠
糖少许老抽，盐
做法：
蒜头拍碎，油爆蒜头！
将辣肠切丝，煸炒有香味后，取出待用！
土豆丝，胡萝卜丝下锅，煸炒后，加少许水，放盐，生抽，糖，加盖闷！
待土豆丝差不多熟时，将辣肠放入一起翻炒，出锅即可！
柚子茶
吃柚子的季节到了
用料：
一只柚子
250克冰糖
做法：
清洁柚子皮。有温热的水冲洗柚子皮，然后用细盐搓柚子皮，最后冲洗柚子皮。
处理柚子皮。1.用刮皮器将柚子皮黄色部分刮下，尽量刮薄。2.将柚子皮浸入温水至少8小时，浸泡的确目的是去苦味，不喜欢有苦味的朋友们可以浸泡时间更长些。3.取出柚子皮，用小勺子刮内面，刮去黄皮内侧的白色部分，尽量将黄皮刮透明。4.上黄皮切成细丝，越细越好。5.将柚子皮丝进入淡盐水半小时。
处理柚子肉。剥柚子肉，尽量剥干净白膜。
熬制。柚子皮 冰糖 水入锅，大火烧开，转小火。咕嘟40分钟，柚子肉下锅，继续咕嘟，并搅拌，以免胡锅，待熬成果酱状关火。
苦瓜炒羊肉
我家少年不喜欢苦瓜，喜欢羊肉，为了让给他多吃一些苦瓜，所以就想出了好多苦瓜炒😏这道苦瓜炒羊肉就是其中之一😋
用料：
一根苦瓜
适量羊肉
4瓣蒜
适量干辣椒
一大勺蚝油
一勺生抽
做法：
苦瓜焯水，捞出过几遍凉水，这样做是为了口感更好。
大蒜和干辣椒切好备用。
新鲜的羊肉片洗干净备用。
锅中少许底油，加入蒜和干辣椒爆香，放入羊肉翻炒至断生，加入生抽和蚝油，加入苦瓜，继续翻炒，口轻的不需要加盐。口重的可以适量加盐，翻炒几下，即可出锅。
煮玉米香糯的窍门
在家想煮出外卖那种香糯口感的玉米，只需要一个窍门就是：高压锅
用料：
若干糯玉米
800克水
做法：
挑选糯玉米，而不是水果玉米，后者是无论怎么样也不会出来软糯口感的
高压锅放入适量水，5厘米高度足够了。玉米洗干净保留最后一层玉米叶子（有助于留香），直接侵入水中煮，或者放在重篦子上隔水蒸，上汽后转小火压30分钟（时间长了才能糯到玉米粒开花）
高压锅放气以后取出玉米，享用干净卫生的自制玉米吧。有人说外卖的玉米加了玉米精添加剂，味道才那么浓。自己做的则比较放心啦。这种紫色粒的特别好吃。
桔子汁
用料：
桔子
白糖
做法：
准备好食材
桔子剥去外皮，将桔子瓣分开
将桔子瓣放在料理杯
倒入白糖
扣好料理杯的盖子
将开关调到3档
看以看到桔子瞬间就被打成汁
打好后的桔子汁
装杯就好
燕麦椰蓉饼干
酥脆最适合这款饼干的标签 先生的最爱 就是热量不小 参考妍色的配方 谢谢！
用料：
65g燕麦
45g低粉
40g白砂糖
10g椰蓉
13g糖浆
1/4茶勺小苏打
65g黄油
7g热水
做法：

★将燕麦 低粉 糖 椰蓉混合 手动打蛋器或勺将其和匀
★黄油隔水融化 晾凉后加入一大勺糖浆
★小苏打加入7g热水 混入黄油糖浆中
★黄油混合物倒入燕麦混合物中 用橡皮刀拌匀


★取约10g 揉成球 压扁
★烤箱上下火 160度 15分钟 烤制棕黄色 出炉时软 凉后即脆
韭菜花炒鱿鱼
用料：
2条鱿鱼
1小把韭菜花
适量盐
适量姜丝
做法：
1.韭菜洗净切段，鱿鱼切圈
2.热锅下油，爆香姜丝，放入鱿鱼炒至七成熟倒出
3.倒入韭菜，炒至七成熟加入犹鱿鱼，适量盐翻炒几下出锅
照烧蒜香蜂蜜鸡腿饭
儿子最爱吃腿腿饭，从小不吃葱姜蒜，今天给他做一个蒜香蜂蜜鸡腿饭，5瓣蒜的量就这么吃下去，还说😋好吃，一个食物换一个样子，换一个口味孩子们还是喜爱的，所以妈妈们就🉐️动点脑筋喽！
用料：
2只鸡腿
2勺蜂蜜
4勺蚝油
少许味极鲜
少许盐
5瓣蒜瓣
6朵西兰花
1颗油菜
做法：
鸡腿剔骨，不会的去找度娘吧。
剔完用清水清洗一下血水。
准备好蒜瓣和蚝油，蒜瓣切成蒜末，鸡腿肉放在盘子里。
加备好的蒜末、蚝油和少量盐，用手抓匀。
给鸡腿肉来个spa，好好按摩一下……盖保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上。
西兰花，油菜热水焯一下，水里记得放盐哦，可以保持蔬菜的色泽，又可以入点味。
开火热锅，锅内不放油，切记！鸡皮那一面朝下。
关小火，慢慢煎，有耐心哦……
两面煎十分钟的样子，可以看到鸡皮那面已经金黄色了。
两面煎好后，放蜂蜜，因为之前放冰箱里了，有点凝固了。
放蚝油，大概两勺的样子。
加水转大火烧开，放味极鲜少许。
烧开后，转中小火慢慢收汁，用汤匙把汁浇到鸡腿肉上，让他更加入味。
米饭倒扣入盘，西兰花摆盘，鸡腿肉切块摆在米饭上面。
剩下的汤汁浇在鸡腿肉和米饭上，香味扑鼻，等不及了，也可以撒点白芝麻，我一激动忘记了。
用碗盛了小份的，怕一不小心吃多长肉肉哦。
怎么样，还等什么，给家人们做起来吧……
手抓饼
疫情期间，网上买的手抓饼迟迟不能发货，这就自己动手啦，非常成功~
用料：
500g面粉
150ml凉水
150ml开水
25+10g黄油
25+10g猪油
适量(根据个人口味可放可不放)十三香
少许盐
做法：
准备工作：
黄油+猪油各10g一份，揉面时放入面团
黄油+猪油各25g一份，擀皮时涂抹
上图是混合前后对比图
小葱花，约小越好
500g面粉
150g开水加入搅拌均匀，再加150g凉水加入搅拌均匀，揉成初步面团再加入小份黄油猪油
揉面至表面光滑，静置30分钟
均匀分成8份
案板抹一层油，每个擀的越薄越好
涂抹黄油猪油，撒上少许盐、十三香、小葱等
折扇子方法折成条
我做了2种，不放小葱和放小葱的，牵住一头开始圈至尾部成圆形，保鲜膜盖好，静置30分钟
这是擀好成品的模样，多余的可以用油纸或保鲜膜隔起，放入冰箱冷冻。再次拿出时不用解冻，直接放入电饼铛
平底锅或电饼铛不用加油直接放入，马上出锅啦
加上鸡蛋、番茄酱和喜欢的配菜，开始享受美食吧😃
煮鸡蛋
原汁原味的东西。。
用料：
随意鸡蛋
可以把鸡蛋没了就行水
15克盐
做法：
先把水烧开。
再加人一点盐
放入鸡蛋。
过5分钟就熟了，再闷3分钟。
把鸡蛋放入碗中，加一些盐水。
芒果冻糕
又买芒果啦喜欢芒果那特有的香味芒果的艳丽色彩十分诱人！已经做了好几样以芒果味材料的美食了芒果慕斯杯，芒果大虾沙拉，芒果慕斯等。这款芒果冻糕口感还是很不错滴呢！没有吉利丁片就用QQ糖来代替，QQ糖的量加的有点少了，所以凝固的不是很好，干脆就把成品放进冷冻室冷冻一下，然后就可以脱模了！炎热夏季一款这样冰冰凉凉甜品别提多美啦
用料：
2个中等芒果
75克（可以多加一些比较Q）橘子味的QQ糖
适量炼乳
做法：
芒果2个
芒果切开两半，取出果肉
QQ糖一包，炼乳适量
芒果肉加入适量炼乳
用搅拌机打成泥
QQ糖隔水融化
QQ糖溶液加入到芒果泥中拌均匀
芒果泥倒入模具中放入冰箱冷冻成型后就可以脱模了，脱模的时候放室温回暖一会即可
椰香菠萝雪媚娘，可冷冻不干硬，吃起来更有冰淇淋口感！
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，传统的雪媚娘外皮为轻盈的冰皮，里面是淡奶油，馅料则以当季的水果为主，吃起来奶香浓郁、酸甜可口，是夏天必备的甜品之一。

但是传统的雪媚娘缺点也不少：一是外皮容易干硬；二是加了新鲜水果的雪媚娘保质期非常短，而且不能冷冻，冷冻后的水果吃起来会有冰渣。

今天的雪媚娘便是针对上述问题做的改良版，改良后的外皮加入了水饴，保湿性更好，久放也不干不硬，轻盈嫩滑；夹心则用进口的菠萝果茸做成果冻，冷冻不会有冰渣。果茸要用法国宝茸的，是由水果本身去除一部分水份做成的，不含任何添加剂、色素、香精，非常的健康；再加上椰香奶油，整个雪媚娘吃起来非常清新爽口，有着夏日的浓郁风情。

食谱中给出的量可做10个70克的雪媚娘，外皮30克，奶油和果冻重40克。如果不放果冻，可以直接挤40克奶油做內馅。冷冻可保存1～2周，吃的时候提前20分钟室温软化。冷冻后的雪媚娘吃起来会有冰淇淋的口感，带着隐隐的甜意和凉意，入口即化，非常适合夏日的午后。
用料：
#雪媚娘皮（10个量，每个约30克）
83克糯米粉
25克豌豆淀粉
9克木薯粉
150克牛奶
20克水饴
43克细砂糖
34克黄油
#椰香奶油（10个量，每个约32克）
300克淡奶油
30克细砂糖
15克椰浆粉（品牌:印尼kara）
#菠萝果冻（10个量，每个约8克）
70克菠萝果茸（品牌:法国宝茸）
15克细砂糖
5克吉利丁
#其他
适量熟糯米粉（手粉）
#工具：硅胶垫、电动打蛋器、擀面杖、蒸锅、耐高温保鲜膜、蛋抽、一次性食品手套、十五连心形硅胶模具、蛋黄酥圆形吸塑盒。
做法：
雪媚娘皮：
1、将牛奶、水饴、细砂糖、黄油放入碗中，隔水加热搅拌至黄油融化。（加热时温度不要太高，可以加热一会关火搅拌看看黄油是否完全融化，不融化再加热一会。如果加热温度太高，待会还要花时间将液体晾凉，浪费时间）
2、将糯米粉、豌豆淀粉、木薯粉倒入碗中，把晾至手温的液体倒入，用蛋抽搅拌均匀，然后过筛。将混合好的材料倒入不锈钢盆，封上耐高温保鲜膜，并用牙签在表面扎几个孔。
3、锅中水烧开后，将盆上屉蒸17～20分钟。具体时间根据实际情况确定，可以用筷子搅拌一下只要中心部位没有液体就可以了。
4、出锅后带上一次性手套趁热揉面团，可以用拉、拽、揉的方法，一直揉到手套膜，大约需要5～10分钟，揉好后用保鲜膜将面团包好备用。（一定要带手套揉哦，因为面团含水量高，会很黏手。）
判断手套膜状态：可以把面团拉的很长很长而不断，可以把面团拉的很薄能看清手纹的地步。
5、熟粉：取适量糯米粉倒入不粘锅，中小火不停翻炒，炒到糯米粉有淡香，微微发黄即可关火，约需要炒1～2分钟左右，倒出来晾凉做手粉用。
菠萝果冻：
1、将吉利丁用冰水泡软，大约5～10分钟。（一定要用冰水泡，因为吉利丁的溶解温度很低，夏天的常温水就能使它变得软烂，可以提前倒一碗水放冰箱冻一会再泡吉利丁）
2、用勺子刮出菠萝果茸放到锅中，再加入细砂糖，小火加热搅拌至砂糖融化。（果茸和糖可以直接倒入锅中加热，也可以隔水加热，随你喜欢。加热时不要使液体温度超过60度，否则待会加入吉利丁会使吉利丁失去凝结力。但是温度也不能太低，否则吉利丁融化不了）。
3、将吉利丁挤干水份，放入果茸中，搅拌至吉利丁融化。然后倒入裱花袋，挤入十五连心形硅胶模具中，放入冰箱冷冻半小时以上，只要冻硬就可以脱模了。（每个菠萝果冻约重8～9克）
椰香奶油
1、将淡奶油、细砂糖、椰浆粉倒入盆中。
2、用打蛋器打至花纹挺立的状态，装入裱花袋备用。
组装：
1、将面团分成10个，每个约重29～30克。（如果面团黏手就给每个面剂子蘸点熟粉揉一下，就不黏手了）
2、硅胶垫上撒熟粉，将面剂子擀成约1mm厚，直径12.5cm左右的面皮。（硅胶垫上有尺寸参考图）
3、将蛋黄酥的上盖开口朝上，底下放一个慕斯圈固定住。（没有蛋黄酥盒就用小碗或半圆模具）
4、将皮放在上盖里，均匀挤上一圈奶油，然后放上菠萝果冻，再挤奶油至九分满。（因为我们做的是70克的雪媚娘，皮重30克，奶油和果冻共重40克左右即可，每个果冻的重量会有一点差别，所以根据实际情况调整奶油的用量就可以。）
5、按对角线捏合的方式把雪媚娘包拢住捏紧，剪掉多余的面皮，在剪口处撒点熟粉防粘，然后盖上蛋黄酥盒的底座，用保鲜袋密封好，放到冰箱冷冻就可以了。
6、冷冻可保存1～2星期，吃之前提前20分钟解冻就可以了，会有冰淇淋的口感哦！
土豆蒸排骨 不会做菜都能轻松get的好菜谱
用料：
一根肋排
一个土豆
勺酱油
生抽
两小片姜
一瓣蒜
3个小米辣
做法：
排骨洗干净，加姜蒜、小米辣、一小撮盐、生抽（提鲜，蚝油也可以）、酱油（上色，只要一点点，有颜色就可）一起腌制至少半个小时
土豆切成小立方体，放在水里面泡一下去除多余淀粉
将土豆平铺在盘子里，再把排骨一块块码在土豆上，最后淋上研制排骨的汁。土豆一定要铺在下面，吸足了排骨的汁炒鸡鲜！
上蒸锅蒸半个小时出锅就可以吃啦，出锅前还可以撒上葱花提高颜值
七彩杂菜菌菇鸡肉粥
三更半夜肚子饿，于是爬起来自己煮粥…
用料：
适量杂菜
适量皮肉
10颗白果
500g蟹味菇
二分之一杯大米
洒到鸡肉上料酒
鸡精
盐
麻油
做法：
大米洗好放水浸着
食材切好备用
菇焯水
肉加佐料腌一下
然后食材都煸炒出香
食材和大米一起放电饭煲开始煮粥，水量要根据电饭煲性能和食材含水量增减（还有一种快速煮粥法，先入冰箱再煮十分钟，但是我懒得看火，所以电饭煲就上了）
最后半小时把白果丢进去
吃的时候按口味加佐料，我还加了点麻油增香。
猴头菇饼干-消耗猴头菇的终极大法
猴头菇养胃，但不好吃，吃不完怎么办?教你一招——做猴头菇饼干呀｡◕‿◕｡
用料：
50克（约5个）猴头菇
120克低筋面粉
10克奶粉
70克黄油
1个蛋
3克盐
40克糖粉
2克香草精
1克小苏打
1克泡打粉
做法：
猴头菇泡4小时以上，期间挤干水分2次。
泡好后沿纹路撕开。
烤箱上下火130℃烤1小时。
烤干后拿出。
猴头菇干放粉碎机粉碎碎。
混合:猴头菇粉、低筋面粉、奶粉、盐、香草精、小苏打、泡打粉。
常温黄油＋糖粉打发一下，放入一个蛋。
和粉类全部混合。
要切小块的放入U型模具，冷藏1小时。
要做造型的檊均匀，上模具压一下。
喜欢什么上什么。
这一步可以让宝宝加入玩。
猴头菇小人｡◕‿◕｡
烤盘铺上油脂，放入凹好造型的饼干么。
烤箱预热，上下火170℃烤20分钟。
出炉。
晾一下。
非常有嚼劲儿。
里面一丝丝的就是猴头菇。
猴头菇小象｡◕‿◕｡
晾了就封袋以免潮了。
扁豆肉末焖饭
一直用电饭锅，这次选择了蒸锅。之前水和菜肉都放少了味道不是很理想，第二次吸取教训重新调整，味道竟然出奇的好！超级好吃！豆角和肉在一起才是美味，拌饭和焖饭超级好吃有没有！
我这个是大概两个正常家庭碗那么多的量。
用料：
160ml大米
肥瘦适中猪肉馅
三四根扁豆
3个蘑菇
三分之二胡萝卜
适量葱末
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
一碗清水
套蒸屉上受热均匀铝箔纸
做法：
因为要用这个锅，所以我以这个锅为主。米是一盒大概160ml的样子，洗了，泡1个小时以上，可以加一些糯米，泡着。然后热砂锅，大火等水开。
对就是电饭锅送的这个量杯。米和水比例1:
8的样子，看你喜欢～水多面一些，水少干一些，我觉得
8刚好～。右边那个是蒸屉，用铝箔纸包上，把米饭放进去，加入同比例的少一些的水。
（给你们看是这样的屉锅一体）你就上一步骤弄好的米+水的屉，放在砂锅上盖好盖子，调小火，蒸着，20分钟的样子，你就可以把下面步骤弄的肉+菜炒完了放进去。我们继续。
好～这里说明一下～你可以把你需要的东西准备出来，我这只用了三个蘑菇～4条豆角～三分之二的胡萝卜，肉馅就是这种碗的三分之二（肉馅多点没事，可香了）。
咱把肉里加上料酒，抓抓，均匀了就放旁边备用。（我喜欢多放一点，看你喜好昂）
我忘了拍切碎他们的镜头了，你就把蘑菇切碎了、胡萝卜切碎了、豆角可以切小拇指那么宽的段儿，分开备用（你愿意放一起炒也可以～我习惯分开炒）
热锅～热油～放葱末～闻到香味就可以下一步了
这一步咱把肉炒了。你把你腌制的肉末倒进去扒拉扒拉，稍微变色些了，你加入老抽、生抽、蚝油、糖（看你心情，别太少昂，也别太多，之后还有一次放它们的机会），你就扒拉它们，翻炒一下7-8分熟称出放碗里：备用。
把锅洗了去，水擦干了。热锅-热油-放豆角段，巴拉巴拉1-2分钟～放萝卜末～扒拉扒拉，放蘑菇～巴拉巴拉～放肉末～翻炒一下倒一些水，盖盖子，焖2分钟（看你放多少水，我放的步骤4里那个小碗的三分之二）
这样焖会儿
打开盖子，翻炒一下，开始准备好放你的蚝油（一大勺）、生抽（两瓶盖）、老抽（一瓶盖）、糖（一大勺）、盐（2小勺），翻炒搅拌均匀（颜色深不要怕，还要放在米饭里，咸一些有味道）
这个时候你的米饭蒸的差不多了，打开盖子，把你锅里的菜+汤汁都倒进去，搅拌均匀。
注意缝隙的地方～～～容易有白色米饭～～～
盖好锅盖，蒸20分钟（可以多蒸会儿，也可以关火焖着～随你～记得注意你锅底的水，别干锅了！）
味道真的超好吃！！如果带饭的话，记得放在饭盒里，凉了再盖盖子放冰箱。如果你直接吃那就啥也别说了～哈！
（换成电饭锅的方法：电饭锅煮饭-你腌肉炒菜什么的，等你电饭锅饭好了，你把菜倒电饭锅，搅拌，盖盖子，再继续蒸米饭～。就是把蒸锅换成了电饭锅，别的步骤都一样～。）
伯爵红茶戚风
配方为6寸用量，做8寸的，用量翻倍
用料：
2个（55－60克）鸡蛋
45克牛奶
1包伯爵红茶包
30克玉米油
50克细砂糖
50克低筋面粉
5滴柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
伯爵红茶包放入牛奶中，加热到牛奶冒小泡，泡10分钟，将茶粉也混合到牛奶中。
泡好的红茶牛奶，混合玉米油，蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，不用过度搅拌，防止起筋
蛋白挤入柠檬汁打发，分三次加糖，第三次加糖时候，一起加入玉米淀粉，这样可以使蛋白更稳定。打发至提起来打蛋器呈小尖状。打发好的蛋白一定是细腻的
分三次混合进蛋黄糊，每次混合前用手动打蛋器搅拌一下，表面结块的蛋白要打均匀，先取三分之一蛋白混合蛋白糊，翻拌的手法混合。再取三分之一蛋白，混合蛋黄糊。然后把蛋黄糊倒回蛋白盆，与剩下的蛋白混合均匀
混合好的蛋糕液，可以流动，倒入模具，轻摔几下，震出气泡
烤箱提前预热，上下火160°中下层烤35－40分钟，烤制的过程满屋飘着茶香~
幸福的味道
敲黑板，划重点，这步很重要，蛋糕出炉轻摔一下震出热气，迅速倒扣。2小时后脱模。
口感细腻，满满茶香
最简单的快手紫薯酥
最近在给家里的宝宝做辅食，各种做泥，正好做了紫薯泥，做完非常香，想着不要浪费，就随手做了这个～
用料：
1-2个鸡蛋黄
1-2个紫薯
适量白芝麻或黑芝麻
1-2块手抓饼
做法：
紫薯去皮蒸熟打成泥，加入适量白砂糖。有条件还可以再加入适量炼乳。
超市买的手抓饼解冻，解冻完成后，把紫薯泥铺在手抓饼上。
直接把手抓饼卷起，静置一会。
刷上蛋黄液，继续静置。
撒上白芝麻，我家没找到黑芝麻，也可以用黑芝麻。
放入烤箱，200度，上下火，20min。
铛铛铛～做好啦，香香脆脆，很好吃😋
我做了两次，第一次是粉色盘子的，180度20min，感觉不够酥脆，所以调整为200度，20min，感觉更加适合。
巧克力粒酸奶戚风
巧克力的戚风比较容易消泡，做的时候动作要快，我的制作过程较比粗鲁，这是我做戚风的一贯风格（hia hia hia），实践永远要比理论能说明一切，低筋粉不过筛，蛋黄糊画圈搅拌，蛋白砂糖一次性加入，不喜欢默守陈规，成品也相当成功啊！所以说的好不如做得好，每个人都有自己的习惯，只要能做出漂亮的戚风，为何要在乎过程是否标准？！

此方适合8寸模具
用料：
4个（5个）鸡蛋大（小）
80克浓稠酸奶
30+60砂糖
50克玉米油
90克低筋粉
15克可可粉
20克巧克力
做法：
分蛋蛋！蛋白放入无油无水的容器。我用的鸡蛋个儿大，如果鸡蛋小的话，就用5个蛋
蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀
加入酸奶和玉米油搅拌均匀，酸奶我用的自己做的酸奶，超市买的也可以，稠一些的比较好
加入低筋粉和可可粉搅拌均匀（我没有过筛，然后咔咔咔一顿搅，均匀了就行）
加入巧克力，无需搅拌，放一边备用（我用的可可百利黑巧，直接就是颗粒的，如果是大块儿的要稍微切一切，但不要太碎）
蛋白打发到细密的鱼眼泡时加入剩余的60克砂糖，打发是如图样一点点弯钩的状态（此时烤箱预热180度）
取1/3蛋白放入蛋黄糊快速翻拌均匀
倒回蛋白盆，快速翻拌均匀
倒入模具稍微震一下去掉大气泡，烤箱中下层140度烤50分钟，出炉摔一下倒扣冷却后脱模，冷藏后口感更佳
芒果葡萄冻气泡水
没有气泡水的夏天是不完整的
用料：
三片青柠
一瓶元气森林
8克冰粉粉
500克水
适量葡萄皮
25克白糖
适量芒果
做法：
将水，冰粉粉，白糖称好。水放入锅中烧开加入葡萄皮煮到变色，捞出葡萄皮。加入冰糖和冰粉粉搅拌融化（一定要水开的时候加入冰粉粉）。冰粉粉融化后在煮两分钟。
煮好以后放入容器中，放凉以后再放入冰箱。（注意放凉期间尽量不要摇晃）。冰四小时就可以了
拿出冰好的冰粉，加入适量芒果丁、柠檬片、气泡水。一瓶解暑的饮料就做好啦。
玄参二冬茶
通导等祛邪之法，并兼以顺气导滞之品；虚则
以滋阴养血、益气温阳等扶正之法，兼以甘温
润肠之品。
便秘的患者应养成良好的排便习惯，保持良好
的心态，平素应进食含纤维素高的蔬菜和水
果，如菠菜、芹菜、葡萄、苹果、香蕉等。并
坚持锻炼身体，如散步、慢跑等，对于长期卧
床的患者宜勤翻身。同时每天可围绕肚脐做顺
时针方向的摩腹，每次20~30次。
食疗老偏方
玄参二冬茶

材料：玄参、天冬、麦冬各10克

功效：滋阴清热，润肠通便。适用于阴虚内热
所致的大便秘结，咽喉痛肿，声音嘶哑，口干
喜饮等。
用料：
10克玄参
10克天冬
10克麦冬
做法：
将诸药置砂锅中，加水适量，煎沸20分钟，滤渣取汁。代茶温饮，每日1剂，药渣可再煎服用。
制作黑芝麻酱及花生酱
黑芝麻量根据自己需求来定，核桃提香可加可不加，加玉米油或橄榄油的量比例是1斤的黑芝麻50克油。现在都是少油少盐少糖的理念所以我这是没加油打出来的效果挺好。花生酱想要颜色深一点就炒略微火大点，喜欢酱里有花生碎的可以备点炒熟后去皮打碎最后酱打好加入搅均即可。
用料：
量自己定炒熟晾凉黑芝麻酱原材料
500克黑芝麻
50克玉米油/橄榄油
适量核桃
花生酱原材料
500克+50克炒熟晾凉花生
30克白砂糖
3克盐
做法：
洗净沥干水分倒入平底锅内先大火炒，水分蒸发后改小火慢慢炒，慢慢看到噼里啪啦蹦用手捏一点碾可以轻松碾碎即可关火，这时余温还很高所以需要搅拌直到温度下降可以放一边冷却。
这是凉透的黑芝麻
倒入破壁机里一半同时也可以加点核桃碎需炒熟的
开始点打这需要点耐心为了吃着放心很值得滴
实在没耐心的话可以添加玉米油或橄榄油
装瓶密封
无添加吃着放心的黑芝麻酱成品完成
三种：糖、盐、花生烤熟或炒熟
花生烤熟或炒熟后去皮
把材料全部倒入破壁机里
破壁机开始工作
打到这样时就需要点打
打到自己认为满意即可
装瓶密封
成品
超Q弹的糖不甩
港式甜品——糖不甩
什么是糖不甩呢？光听名字就挺好玩的
吃过后就知道咯😄
用料：
A料
80克糯米粉
160克开水
B料
250克糯米粉
75克细砂糖
170克纯净水
30克牛奶
C料
200-230克糯米粉
配料
20克花生
20克白芝麻
10克细砂糖
20克红糖
适量水
做法：
1.先将A料混合拌匀备用

2.将B料的糯米粉与细砂糖混合，在将牛奶与水混合后慢慢加入后用电动打蛋器中速打约一分钟（混合均匀即可）

3.在将A料加入B料混合均匀，用打蛋器打约五分钟（时间要打够哦）

4.把打好的面糊倒入硅胶垫上，慢慢加入C料（少许少量加）揉至成干爽的面团，有韧性，不沾手即可
注：给的C料不一定要用完哦，注意状态

5.揉好面团分成18克一个，搓圆放冰箱冰冻保存
（千万不能大了，不然煮的过久）


配料制做
1.花生与芝麻小火炒至后用擀面杖压碎后与细砂糖混合均匀备用
2.细糖加少许水熬至


煮糖不甩（非常重要）
1.水开后放入糖不甩，小火煮至浮起后再煮2分钟
2.准备一碗冰水
3.将煮好的糖不甩马上放进冰水过一下捞出即可
（一定要过冰水哦）
4.表面撒上配料，淋上红糖水就可以吃咯😄
铁锅红烧炖羊肉
羊排，铁锅
用料：
老姜当归一根，枸杞子一把
味极鲜，蚝油，料酒陈皮，冰糖
白萝卜，胡萝卜
做法：
炒出水分
首先羊排买回来要水煮过下浮末去掉，放入冷水沥干，铁锅烧热放油放入老姜炸出香味一定要姜多，在放入羊肉炒干水分放入料酒，蚝油炒2分钟后再放入味极鲜酱油炒两分钟，放入当归，陈皮，冰糖少许，放入适量的水煮上80分钟后加入萝卜倒入热水在煮个20分钟放入枸杞子
蛋黄肉松青团
用料：
100克肉松
24个（约290克）咸蛋黄
40克黄油
300克糯米粉
90克小麦淀粉
40克大麦苗粉
90克细砂糖
120克开水
300克凉水
做法：
咸蛋黄用烤箱200度烤15-20分钟至熟，用你能想到的方式捣碎。
咸蛋黄碎中加入融化好的黄油拌匀。
加入肉松拌匀（我用图中这种肉松）。
将拌好的咸蛋黄肉松馅分成二十份并用各种方式变成小球，每份约22克。馅料部分完成，包好保鲜膜待用。
小麦淀粉加开水，用刮刀拌匀。
加入糯米粉、细砂糖、大麦苗粉、凉水，混合成团，并分割成二十份，揉成小球。每份约45克，还会剩一点。皮的部分完成，盖上保鲜膜防止变干。
用皮包裹馅料，整成圆形。
剪一些方形油纸垫在青团下面，蒸15分钟。
蒸熟后趁热刷上无色无味植物油（我用煮熟的玉米油）。
放凉后包上保鲜膜。室温储存约2天。也可以包完青团先不蒸，直接放到速冻，想吃的时候拿出来不用解冻，直接蒸～
美味的青团。
酸菜鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
适量酸菜
适量姜、葱、蒜
适量青辣椒
适量红辣椒
适量泡椒
适量白菜梗
油、盐、鸡精
做法：
准备材料，鲫鱼洗净，鱼肚里的黑膜血块刮干净，分别切开鱼头和鱼尾（锅大的可不切）
其它材料全部切好
白菜梗和酸菜切段
油锅烧热，可以多倒点油，把鱼放入煎至两面金黄，然后捞起装盘备用
煎完鱼后锅里的油不要倒，放入青椒、红椒、泡椒、姜葱蒜爆香
再倒入酸菜和白菜梗翻炒
放入煎好的鱼，倒入清水，盖上锅盖焖至5分钟
水开后加入调味料即可出锅，（香菜可加可不加）
泰山赤鳞鱼
用料：
750克活赤鳞鱼
精盐
姜未
花椒
绍酒
10克酱油
100克醋
1克味精
1000克清汤
0．5克胡椒粉
做法：
将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉
炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食
果仁酥（适合孕妇中高考学生补脑）
家有快要中考的学生需要补脑，可是不喜欢吃坚果。
此方子帮你解决让你从此爱上坚果。
一口咬下去皮薄馅料丰富，满满的一口坚果，让你有一种满足感！
赶快动手制作吧！
此方子20个的量
用料：
油皮:
200克中筋面粉
18克糖
50克猪油
95克水
油酥:
140克低筋面粉
75克猪油
450克豆沙
75克熟巴坦木仁（坚果类都可以）
75克熟南瓜子仁
做法：
将油皮材料放入面包机，柔出手套膜。
家里没有面包机，可以用手揉，多揉一会揉成光滑面团放保鲜袋封闭好放入冷藏两个小时以上。
将油酥分为10克一个平均分20个
牛皮是17克一个
油皮包油酥像包包子一样包起来
盖保鲜膜请至20分钟
将豆沙巴坦木南瓜子仁混合在一起（如果人是生的，放烤箱里烤熟不知道怎么是熟了，可以尝一下嘛哈哈）
平均分成20份，每份30克
从中间的位置往两头擀开卷起来
口朝下再次盖保鲜膜，醒置20分钟
醒20分钟开始赶二卷还是从中间往两头擀开卷起来依然还要该保鲜膜醒至20分钟
醒好的面团用大拇指在中间压一下
用手心将面团按扁了
包入果仁馅料
用虎口处捏紧收口，将包好的果仁酥用手压扁
我用的是紫薯粉用大的花嘴，沾一下紫薯粉然后再点在果仁酥上是不是很有创意哈哈颜色还不错呢！
烤箱上下火，210度
上下火210度，烤了25分钟
根据各家烤箱可以调整
果仁酥上面微微上色，底部金黄色即可
炸藕盒
用料：
2节藕
250克猪肉
些许姜，葱
1勺料酒
3勺生抽
5大勺面粉
1大勺淀粉
2大勺醋
炸物适量油
1勺香油
做法：
藕切厚片，每片从中间切一刀不切断，用水焯一下控干。
调肉馅，肉馅化冻后加入适量葱姜末，倒入料酒生抽香油少许鸡精搅拌均匀放在一旁备用。
打开藕片，将肉馅夹入其中，码好备炸。
调面糊，将面粉，淀粉调成面糊，倒入食醋，加醋不是为了调味，而是能使耦盒炸的更脆。调至能挂住筷子的稠度即可。
宽油下锅，起火。
蘸面糊：先将开口处在面糊中滚半圈再前后各蘸一下，把肉用面糊封住，下锅油炸。
裹面糊后一个个放入油中，先不要动，大致定型后再挪动翻炸。炸至两面金黄即可控油出锅。
大功告成～快咬一口吧，酥脆可口。炸出来要趁脆赶紧吃掉～
减肥餐，鸡肉丸子
减肥餐
用料：
适量鸡胸脯肉
只要蛋清鸡蛋
适量蔬菜、木耳、香菇、洋葱、葱姜、海米
适量盐、胡椒粉
做法：
准备食材，喜欢什么放什么，就是任性
辅料切碎，备用
鸡肉剁成肉泥
把所有材料放一起，搅拌均匀
团成丸子，放在盘子里，上锅蒸15-20分钟
出锅，放凉，放冰箱冷藏，用来代餐，很是不错哦(´-ω-`)
大厨秘制红烧肉
用料：
带皮五花肉
冰糖
生抽
蒜瓣（20-30瓣）
料酒或花雕酒
做法：
1带皮五花肉，先不切小块，洗干净放清水中煮十分钟
2十分钟后拿出切小方块（建议三厘米左右）
3无水炒锅中放入：五花肉、蒜瓣、生抽、冰糖、料酒或花雕（没过肉，可适量多放点），慢火炖
4炖至汤汁差不多收干（大概半小时），将肉放入碗中，放入蒸锅中慢火蒸二十分钟左右，即可食用
香煎饭团
米饭也可以煎么？
绝对可以！

米饭煎出来好吃么？
绝对好吃！

花样米饭的又一新菜谱哦，
米饭外裹了一层面包屑，外面煎的脆脆的，里面还是保持了米饭的绵软，
口感么，绝对是你所期待的那样，外酥里嫩。
用料：
煮好的米饭
适量肉松
玉米
黑芝麻
做法：
1）玉米粒用擀面杖敲碎。
2）肉松切碎。
3）米饭铺在保鲜袋上，加入玉米碎和肉松碎。
4）将袋子卷起，揉搓，将米饭揉成团子，揭开袋子。
5）在米饭外裹上一层面包屑。
6）热锅倒油，要倒得多一点，放入裹好面包屑的饭团，煎至金黄色即可出锅
祝大家好胃口奥
玫瑰花型面包
玫瑰花型面包
用料：
170g中种： 新良日式面包粉：
3g酵母：
100g牛奶：
3g食盐：
1个鸡蛋：
150g主面团： 新良日式面包粉：
40g白砂糖：
2g食盐：
95g牛奶：
10g奶粉：
10g炼乳：
20g黄豆粉：
20g黄油:
适量干果:
做法：
以上配方适用于学厨10寸玫瑰花型不粘中空模具一份的用量。
中种食材一同放入东菱面包机启动和面程序15分钟。
把揉匀的面团放入冰箱冷藏24小时后备用。
取出中种面图，切成小块，与主面团材料混合，除黄油，干果外。启动各面程序15分钟
待面揉匀后加入黄油，和干果（葡萄干，芒果干等……）再次启动面包机和面10分钟。
待面团揉好后取出静至5分钟。（看着就想吃）
放入学厨10寸玫瑰花型不粘中空模具，
最近比较热，室外温度在33度左右。室内常温发酵下发酵了30分钟
放入东菱烤箱最底层，上下火150度，40分钟。
奶油海鲜浓汤
必胜客吃到之后一直念念不忘，终于自己DIY了一次( ´ ▽ ` )ﾉ，这款西式汤最要人命的地方就是浓厚鲜亮的汤汁和里面丰富又多量的海鲜粒了！
用料：
20g面粉
20g黄油
200g牛奶
约20个蚬子干
胡萝卜丁
土豆块
玉米粒
25g奶酪
10g海参
10个左右鲜虾仁
做法：
如果担心搅拌黄油和面粉搅拌不充分可以使用两个小盆水浴加热很快就能融化黄油，和炒好的面粉拌在一起。实际情况根据烹饪汤的多少来自己调整量，保证黄油和面粉重量比例一比一就好。我用的是大概一升的小奶锅。
把一部分虾仁切成小丁，剩下可以根据人数留出整个的虾仁。海参切成小丁，蚬子干用料酒泡一下消毒就可以用水泡得稍微变大一点祛除咸味。把它们用热水焯一下，虾仁不需要太熟，防止煮老影响口感。捞出海鲜后把黄油面糊倒进汤锅里。
混合均匀后把大约200g（一袋）鲜奶加进去，汤就会变成很可爱的乳白色，慢慢变成微黄。加入一块奶酪---注意有些奶酪口味浓厚可以酌量少加，购买超市的大块奶酪时最好试吃，有些奶酪风味酸苦不适合煲汤。开锅一次就可以倒进蔬菜丁，蔬菜熟了的时候加海鲜把虾仁烫熟就好，海参可以生吃。
黑米莲子地瓜粥
杂粮粥健康又好喝
用料：
200克黑米
50克莲子
6-8颗颗红枣
一个地瓜
适量冰糖
适量牛奶
做法：
地瓜切块，其他食材洗净入电饭煲煮熟
煮熟后加糖和牛奶调味，完成
奥利奥香蕉乳酪蛋糕
我特爱吃奶味很浓郁的东东。所以乳酪蛋糕就是我的最爱咯！但我经常都是做轻乳酪蛋糕吃，但是家里奥利奥泛滥了，还有那天买的香蕉液熟透了，于是乎就诞生了今天的奥利奥香蕉乳酪蛋糕。
用料：
80克老酸奶
30克奶油
1根香蕉
250克奶油奶酪
40克糖
2个全蛋
10克低粉
10克玉米淀粉
一卷（95克左右）奥利奥（去掉夹心）
40克黄油
装饰的水果
做法：
奶油奶酪切小块加入糖，隔水软化用手动打蛋器搅打成糊状。
加入鸡蛋搅打均匀，再加入酸奶和奶油搅拌,筛入混合好的低粉和玉米粉。最后加入香蕉泥搅拌均匀。
奥利奥去夹心，将奥利奥用料理机打成粉末。
黄油隔水融化液态和饼干末搅拌均匀。
将蛋糕模底拿出包裹上锡纸。再放入模具中。将刚才拌好的饼干末压实在蛋糕模具里。放冰箱冷冻5分钟左右。
将刚才的乳酪糊倒入模具中。模具外层再包上锡纸水浴法150度蒸烤1小时。
蓝莓谷物饼干
之前很喜欢谷兰诺拉泡着酸奶一勺一勺地吃，所以买了好几盒谷兰诺拉，最后把自己给吃腻了，于是，只好变着法儿将谷兰诺拉消灭掉～
这款饼干不加面粉只加谷兰诺拉什锦水果谷物，再加入适量新鲜蓝莓，烤好之后吃一块，让我又重新爱上了谷物，哈哈～
用料：
90克黄油
35克红糖
25克蛋液
几滴香草精
180克谷兰诺拉
适量蓝莓
做法：
软化的黄油中筛入红糖
充分搅打均匀
滴入少许香草精，分两次加入蛋液，分别搅打均匀
搅拌均匀
倒入全部的谷兰诺拉谷物
搅拌均匀
放入12连模，轻轻压平
表面再放上适量新鲜蓝莓，烤箱180度，20min
烤好出炉晾凉后，密封保存
西兰花鸡肝泥
西兰花鸡肝泥
推荐月龄：8个月+
鸡肝中含有丰富的钙、铁、锌、硒和维生素A等营养元素，其中铁含量高达9.6mg/100g，是非常不错的补铁食物。此外，鸡肝中维生素A的含量也非常丰富，适量添加能保护宝宝视力，预防夜盲症。鸡肝一般很少有单卖的，大多都是整鸡买来才有个鸡肝，很多家庭都会丢掉，但这却是宝宝补铁、补硒的好食材哦！
用料：
鸡肝
西兰花
姜片
黑芝麻海虾粉
做法：
准备食材
西兰花洗净切块
焯水
处理鸡肝
加姜片，焯水
鸡肝煮熟打泥
料理机混合打泥
盛出
撒入黑芝麻海虾粉，美味又补钙
玉米🌽蛋糕【巴西风味】
这款蛋糕是这里当地特色美食，也是薄荷家小妞最爱最爱最爱至一🥰每次去超市都会买一份的，我尝试做了几次，小妞说终于老妈做的，比买好吃多了，当然喽，自己做料足哟，今天刚好做，记录下来，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
⚠️⚠️⚠️它的口感不像我们家的戚风、海绵蛋糕一样松软哦。但它有玉米🌽独特的清香，还有椰子奶 奶酪 炼乳混合的香味，口味更胜一筹哦。
用料：
3根（蒸熟去芯净重330克）玉米🌽
20克低筋面粉
20克无盐黄油
60克奶酪
170克（⚠️喜甜+10克糖）炼乳（常温）
100克椰子奶（常温）
3克泡打粉
3个（每个约59克）鸡蛋(常温）
1个模具6寸
做法：
3根玉米煲熟，放凉沥干水分去芯切粒备用
准备食材，奶酪+无盐黄油隔水融化（两混合一起）炼乳170克 椰子奶100克  低筋面粉20克+3克泡打粉混合，鸡蛋3个（预热烤箱上下火160度）
模具抹上黄油再抹上少许面粉以⬆️
全部材料放入果汁机或破壁机打拌均匀即可，好简单哦😂
倒入模具中~震几下~震去小泡
上下🔥烤160度~40分钟，再烤180度~30分钟就可以啦！我每次做都刚刚好的，没有盖锡纸的，（放凉脱模⚠️不要倒扣啊）放冰箱冷藏4小时，口味更佳呀😁（⚠️自家烤箱脾气自行调节哦）⚠️⚠️出炉后拿牙签扎下，牙签干干就熟了。如果还没有熟盖上锡纸再烤几分钟😅
今天没凉透脱模有点裂了😂
来一口~口齿留香~回味无穷~😋
每次做都棒棒哒😋😁
胡萝卜烧牛腩
用料：
500克牛腩
3根胡萝卜
半个八角
若干克盐
若干片姜
若干克冰糖
1勺豆瓣酱
小半块桂皮
1.5勺生抽
0.5勺老抽
2勺料酒
若干片姜片
半片香叶
半勺蚝油
做法：
牛腩先用水洗一遍，然后凉水下锅，姜片，葱段，料酒，大火烧开，打掉浮沫，中火煮1分钟，捞出牛腩清水洗干净，沥水。
准备葱、姜、蒜若干，多点也无所谓。
准备调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱，冰糖或者白砂糖，八角，香叶，花椒，桂皮都是少许
热火下油，油七分热的时候下牛腩，中火炒约1分钟，下葱姜蒜，拨动几下后倒去冰糖，翻炒1分钟加郫县豆瓣酱，翻炒约三五分钟加生抽提味，加老抽上色，蚝油半勺，加入大料。炒约5分钟加入开水。
之前准备好滚刀切好的胡萝卜
烧开后，改小火，小火炖1个小时后加入胡萝卜
小火多30分钟
开锅！味道相当不错
西红柿菠菜蛋花疙瘩汤
没有炒锅没有米饭只有一个小煮锅的时候做的第一顿饭。
应该算是租了房子之后做的第一顿饭吧。
（ps:我加了两个鸡蛋发现太多了，全是蛋花了）
用料：
1个西红柿
1小碗面粉
1个鸡蛋
半小勺盐
几滴香油
1根葱
2根香菜
1把菠菜
适量水
适量酱油、醋
做法：
菠菜、西红柿、葱、香菜洗净备用（因为我不爱吃葱，所以没有放，根据个人喜好）。
菠菜切两段、西红柿切块、切葱和香菜。
鸡蛋打散备用。
接着是重要的一步，和面疙瘩，将小碗里的面放入一个大汤碗里，分波加水（不要一次性全加入），刚开始只加入一点点儿然后迅速用筷子搅拌一部分面，让这一部分面形成疙瘩，然后再倒入一小部分水，重复上述步骤（如果喜欢大疙瘩的话可以搅拌慢点儿，这样形成的疙瘩比较大），这样面疙瘩也完成了。
锅里放少许油，烧热放入西红柿翻炒，炒软后加入菠菜继续翻炒，菠菜软了之后加水，加酱油、醋（根据个人口味，大约各加一小勺），加少许盐，待水烧开。
水烧开后加入面疙瘩，均匀搅拌，盖好盖大概3-5分钟后加入打散的鸡蛋快速混合，以防蛋花成块，然后再过1-2分钟就可以开吃了。
华夫饼（酵母版）
以前📝在📒上，要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
250克王后低筋面粉
40克鸡蛋去壳
80克温牛奶
12克奶粉➕80克温水牛奶泡起来的
25克幼砂糖
1克盐
35克黄油
3克酵母
8克奶粉
做法：
除黄油外，其它的材料都放入桶中，搅拌均匀，放置2分钟。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
黄油放入微波炉高火1分30秒，盖上保鲜膜或者盘子🥏。（微波炉火力不同自行调节）用筷子🥢把没有融化掉的黄油搅拌均匀让它化掉。
黄油倒入桶中搅拌均匀。
搅拌均匀后，分成12份，放入烤箱里面放一碗热水发酵30分钟。（夏天就不用发酵了直接烤，因为夏天温度高）
这是发酵好的。
机子预热好，放入面团，盖上盖子大概8分钟左右，机子不同功率也不同，时间自己掌握。（有点模糊下次做再拍补上）
烤好啦，等凉了有余温吃，外脆里嫩。
12个华夫饼，全烤好啦。
晚餐，小米南瓜米糊，原味馒头，华夫饼，菠萝蜜干……
两个小家伙说：酵母版的华夫饼好吃多了……
原味馒头，压扁还能变回原来的样子。☺️☺️
🐟银鱼干炒青椒🌶️
看冰箱里有🈶️什么就用什么喽😁
用料：
200克（抓一大把）银鱼干🐟
3个切丝青椒
4片切丝姜
3瓣切丝蒜
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐🧂
1/4勺十三香
做法：
银鱼干清洗备用。清洗方法：加清水用手搅动，挑出杂质（草棍、杂鱼），捞出水倒掉，重复清洗3～4次。用开水烫一下，大概倒入开水3分钟后，捞出鱼，水倒掉。
青椒切丝备用。
姜蒜切丝备用。
烫好的银鱼➕姜蒜丝➕料酒➕蚝油➕1汤勺油➕2克盐➕十三香，拌匀放一会儿（3～5分钟）。
锅底用姜擦一遍，热锅放油烧热加银鱼，油根据自己的口味，稍微多一些，中大火，翻炒3分钟加青椒，加盐，加生抽，再炒3分钟（青椒熟），出锅。OK！😁
金桔柠檬茶！
寒冷的冬日十分干燥，来一份金桔柠檬茶润润喉吧。健康的水果搭配冰糖和蜂蜜等调料，让你在这个冬日焕发光彩。
用料：
200g金桔
1个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
金桔去蒂，焯水3分钟，对半切开去籽。
将金桔放入锅中，加入清水、冰糖煮至水沸腾
沸腾后转至小火
加入一个柠檬的柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀
倒入密封容器里保存
喝的时候舀出几勺兑热水，加入柠檬片
美美的享用吧
菠菜汁面皮
用料：
适量菠菜
，120红薯淀粉，适量的盐220克高精面粉
做法：
将面粉，淀粉，盐放在容器里，拌匀加菠菜汁，调成糊状（我们平时烙饼面糊就可以了）
过烧水，在披萨盘上抹油，倒上面糊，转匀放在开水锅里，等面糊凝固，盖上锅盖，3分钟。可以了一张面皮成功了，
做好的面皮可以随着自己的喜欢的味道，凉拌吃。
置办年货腊鱼
用料：
1条（4-5斤）白鱼（白鲢）
1小块量姜末
8矿泉水瓶盖量高度白酒或烧酒
5矿泉水瓶盖量干花椒
量随自己口味放辣椒粉或干辣椒
2个八角
2片香叶
12矿泉水瓶盖量盐
绳子还有棍子，晾晒需要挂和撑开。
做法：
准备好活鱼
刮鳞去内脏
劈开，注意中间不要切断了。
洗净晾干
放入香料，盐，姜，辣椒，花椒。小火🔥炒香。
捣成粉末状
先给鱼抹上白酒，在抹料粉。
俩面都有抹。像这样。
腌制一晚上或8个小时。
第二天出太阳☀️ ，用绳子吊起来，棍子撑开。晾晒一天。
下午准备柚子皮，点🔥，烟熏一下。第二天接着晾晒。反复5次。就无需烟熏了。直接晾晒干就好了
空气炸锅/烤箱版“烤红薯”
红薯，原产于南美洲等地，现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。🍠

　　诗家摄客性相通，寻梦西乡展技功。

　　人到方为中饭过，灶成已是夕阳红。

　　食材早备心情急，柴火频添火势熊。

　　待到灶台尽烧透，悉将紫薯焖其中。
用料：
适量红薯
任何品牌空气炸锅
230°（60～90分钟）烤箱
做法：
空气炸锅：
预热180° 时间5分钟
放入洗干净带皮擦干水分滴红薯均匀分布摆好，然后设置温度180° 时间30分钟。时间到了翻个面继续180°时间30分钟。即可！
👩🏻‍🍳：空气炸锅温度180°最好，时间可以根据红薯大小适当调整，红薯皮基本上要爆浆滴程度为上。放心，不会烤糊滴，大红薯时间长一些完全没问题。


烤箱烤红薯：
不一定需要烤架，烤盘一样。
红薯洗干净擦干表皮水分，烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热烤盘放中间，上下火温度开到230度，烤60～90分钟。
👩🏻‍🍳：小红薯60分钟左右就烤好了，大红薯90分钟左右。爆浆为上！😋

🍠
🍠
气血双补养生汤
用料：
1只土鸡
25克黄芪
5克当归
10枚大枣
生姜片
做法：
先洗净鸡，并将其切块。
再把鸡放到水里面，用大火来煮开。
然后将黄芪，和鸡放入一起炖到5分熟，再将当归、大枣放入，煮熟，并加盐少许就可以吃了。
芽菜肉末
一道绝妙的下饭神菜！ 在成都读大学时最爱的就是鸡米芽菜套饭呀哎呦喂，简单好做失败率几乎为零
用料：
猪肉
宜宾芽菜
绿线椒
小米辣
郫县豆瓣
料酒
生抽
胡椒粉
嫩肉粉
姜
蒜
做法：
猪肉剁成肉末，放入适量料酒，生抽，嫩肉粉腌制待用。
姜蒜剁成姜蓉蒜蓉，准备下锅爆香。
我用的是袋装的宜宾芽菜，为了健康一点，我把芽菜倒在碗里用水冲了好几次，目的是减少这种袋装咸菜的盐分和各种添加剂，防腐剂。
 锅中热油，到油温七成热的时候下入腌好的肉末，不断翻炒至散。（因为放入了嫩肉粉，所以要不断翻炒不然肉末容易粘连在一起）炒至肉末变色后捞出。
锅中剩下部分油，放入姜蓉蒜蓉爆香。香味爆出后，再加入两勺豆瓣酱，翻炒爆香。
加入滤过水的宜宾芽菜，进行翻炒。 翻炒片刻后，加入切成小圈的绿线椒和小米辣以及之前炒过的肉末，一起翻炒。 关火，加入少量鸡精和盐拌匀后起锅盛盘。
蜂蜜柠檬枸杞茶
枸杞、蜂蜜、柠檬三者融为一体，即养颜又美容，每天喝一杯，一种心的享受。
用料：
2个柠檬
适量枸杞
适量蜂蜜
做法：
准备食材（柠檬、蜂蜜、枸杞、一个干净的瓶子）
柠檬用盐搓去表面的蜡，清洗干净，切片。
枸杞清洗干净，沥干水
在瓶子里先放一些枸杞后放一片柠檬再倒上蜂蜜，按这个步骤一直放到瓶满，最上面倒上柠檬，拧紧瓶盖，放冰箱冷藏24小时后,ok即可享用。
鲜味蒜香油菜
用料：
300g油菜
20g干鱿鱼片
半头蒜
少许盐
少许水淀粉
做法：
油菜用水焯一下，不用太长时间，熟了就好。摆在盘子里。
准备干鱿鱼片，或者干瑶柱都可以，用水泡一下，在水里加稍许盐，不需太多，因为鱿鱼片也是咸的。起锅，加油，半热的时候加切好的蒜，出香味后加入带水的鱿鱼片，随后加入少量水淀粉。差不多就可以起锅，浇在摆好的油菜上。