xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥烂的番茄土豆炖牛肉
用料：
1000克牛肉
3个土豆
2个西红柿
2勺料酒
2个洋葱
1.5根胡萝卜
5根葱
3克盐
2勺蚝油
2勺生抽
5克五香粉
10片姜
10克冰糖
做法：
牛肉焯水后捞出放入砂锅
加入各种配料，加入足量的开水，尽量一次性加足，避免中途加水，即使中途加水也要加热水哦
这里偷懒了，番茄应该先去皮，口感更佳
一共放砂锅文火炖了仨小时，土豆和胡萝卜最后40分钟加入
秋冬季节的最爱
秋冬宝贝最爱的窝蛋肥牛拌饭
入秋后天气变冷了，对各式各样的拌饭、盖饭、焖饭等真的毫无抵抗力，香软饱满的饭粒每一颗都被浓浓的酱汁包裹住，吃上一大口超级超级美味满足哇！！
用料：
200克肥牛
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺料酒
半勺糖
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
1碗米饭
几片青菜
1勺淀粉
适量三文鱼香味松
半碗水
做法：
1.水烧开后烫熟青菜，捞出备用



2.水开着继续加入肥牛烫至变色

3.将肥牛捞出备用
4.煎一个溏心蛋备用
5.水半碗、糖半勺、盐2克、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀备用。

6.热油放入肥牛炒香

7.倒入混合好的酱汁翻拌均匀让肥牛每一片都很好的吸入酱汁，最后大火收汁
8.碗里盛入米饭，铺上青菜

9.将肥牛盖在米饭上，放上溏心蛋淋入酱汁撒入三文鱼香味松
1
每一颗饱满香软的饭粒拌着酱汁大口大口的吃，那个味道不简单哦😋
低卡减肥#蒸玉米面野菜&菜团子（手残党也能轻松完成）
再分享一个去年减肥期间常吃的玉米面菜团子，做法简单。传统菜团子是用玉米面和成面团，然后再把馅包起来，难度系数比较高。我是不想那么费事，虽然快手，但是味道也很棒的。至于菜团子蘸的调味汁，完全看自己的喜好随意发挥。我的上一个菜谱：海鲜汁就很搭哈哈。
        我用的野菜是老妈收拾好给我的，所以我也不知道名字哈。
       千万不要觉得我发这个菜谱太随意敷衍，很多用料都是适量，那是因为这个菜团子真的没有什么技术含量，绝对一看就会，一做就对！
用料：
适量野菜
适量胡萝卜
2到3个鸡蛋
适量玉米面
适量葱蒜
适量盐
做法：
野菜焯水，冲洗一下，挤干水分，切碎。（不喜欢吃野菜，也可以换成小白菜、菠菜等自己喜欢的叶菜类）；胡萝卜擦成丝，再简单切一下。把切好的菜混合，放葱蒜末（野菜和蒜末是绝配）；还可以再切一些木耳等等放进来。再放生鸡蛋，搅匀。鸡蛋的多少也是完全取决于菜的多少。
放细玉米面、适量盐，搅拌，大概就是这个效果就可以了，用手捏一下感觉很轻松能攥成团就行。
一边攥一边揉，揉成一个个圆球球，家里有小朋友，也可以一起动手来做，还是很有趣的。
放在玉米面里滚一滚，表面均匀粘上一层玉米面。一定要把菜团子上某些地方明显多余的干粉去掉，不然蒸好以后容易有些地方浮粉。
放锅里蒸，上汽以后蒸10分钟，就可以了。
趁蒸菜团子的时间调个汁：生抽、醋、蒜蓉、辣椒油或者老干妈、香菜。
很容易就有饱腹感，蘸汁里少放点油，绝对的减肥佳品。
鸡蛋青菜面（半小时做好加吃好，全身充满正能量）
之前怀孕的时候，妈妈来上海照顾我，这碗面是她唯一会做的早餐，后来她回老家后，经常会想念她的鸡蛋面，我就学的来了，分享给大家～
用料：
个鸡蛋
适量挂面
适量青菜
适量猪油
适量面条
适量盐
适量生抽
适量葱花
做法：
烧水，水不用太多，水开之后下面，大火烧开2分钟后，转小火.
放一勺猪油，还是小火。
再放一勺生抽，加少许盐，转中火，煮至面条断生
大火下鸡蛋液，边下边用筷子划，可以画出飘渺的蛋液絮^_^
放青菜，搅拌煮熟。
最后放点小葱（我认为小葱是这道面的灵魂所在）
开始刺溜刺溜的吃吧，不要放过汤，汤也很鲜美。
一颗葱也不放过，相信我，这一碗面会让你整个早上充满力量。^_^
鼠妈私家打卤面
各家口味不同，怕是不能按着老天津卫打卤面的标准要求了，不过自家吃着倒是顺口。工序简单，创作发挥空间也大。
下面的菜码多吃多弄，少吃少弄，鼠家的习惯爱吃西红柿跟香菇，所以多加这两样
用料：
鲜切面/手擀面/挂面
里脊
西红柿
香菇
木耳
青椒
鸡蛋
大葱
香葱
蒜
盐
味精/鸡精
老抽
料酒/黄酒
香油
食用油
做法：
水发香菇和木耳，洗净。香菇切1cm见方小丁即可，木耳也可撕做小块 。备用。  
电视里学了个快速水发的窍门：拿乐扣盒，装香菇和沸水，扣好盒盖后摇晃，即可快速水发。但是这个方法应该是适用于着急下锅的香菇木耳，这样水发的香菇不够饱满，还是抽抽巴巴的。
西红柿去皮，切片备用（后面要把西红柿熬成姜状，切片容易熬碎）
青椒切丝备用（图里用的是长尖椒，就切的小丁，一切以方便拌面为准）
里脊洗净切丝，加老抽、料酒、香油适量，搅拌去腥。老抽不多放，上色即可，如果希望肉嫩，可以加点淀粉，但是里脊肉应该不用。
大葱、香葱均切葱花，分开放。蒜切蒜末。
炒锅烧锅放油，大葱葱花炝锅后煸炒肉丝，放少量五香粉。注意肉丝不要炒老，此处也不放盐。
*关于肉丝的量：如果炒青椒里乐意放肉就多弄点，鼠家青椒一般素炒，所以不用炒特别多。
如需在炒青椒里放肉，则拨出部分备用；放入香菇丁翻炒，让香菇丁沾上油之后，将肉丝和香菇丁盛出。
炒锅烧锅放油，大葱葱花炝锅，放青椒丝煸炒，佐盐少许。青椒煸炒微变软，根据喜好放部分炒熟肉丝，后放香葱葱花，搅拌后出锅。炒青椒菜码单放。
炒锅烧锅放油，油热后鸡蛋打好倒入锅中炒制。由于要拌面，鸡蛋可以搅的碎一些，不要炒老，盛出备用。
炒锅烧锅放油，大葱葱花炝锅，放入西红柿片，翻炒。西红柿片都沾油后，盖锅盖焖，此时西红柿会慢慢化成酱状，水分也会出来。基本熬成酱状后，向国中倒入木耳、香菇、肉丝、炒鸡蛋，放盐与味精适量，搅拌后继续盖锅盖焖（1-2分钟应该差不多）。
起锅前放入蒜末，搅拌后出锅盛至大碗中。
换锅烧水（如果你们习惯在一个锅里弄的话……务必刷锅……），水沸后放入切面，煮至面中无白芯即可，之后盛出，放凉水拔一下。
*煮面过程中如果水沸要溢出，可浇冷水少许。
有菜码，有面……嗯，可以拌着吃了……
酸菜三文鱼头豆腐汤
用料：
2块豆腐
若干葱
1个三文鱼头（尾）
2根鱼酸菜
2个番茄
少许料酒
半茶匙白胡椒粉
4片生姜
2汤勺生粉
若干香菜
若干根葱
少许盐
做法：
准备配料
三文鱼头洗净去腮用生粉抹匀静置十五分钟以上，洗去生粉
砂锅烧热，入油，煸香姜片葱白，放鱼头两面煎黄
趁热淋入料酒去腥，加入番茄酸菜煸炒
加入冷水大火煮开，中火焖十分钟左右
开锅加入豆腐再焖十分钟左右，加香菜葱段，拧入白胡椒起锅，鱼酸菜已有咸味可不加盐，若嫌味淡可加少许
超简单柠檬水
喝买的饮料太伤身体了，自己做的也挺好喝
用料：
3个柠檬
80克白砂糖
1.5升水
做法：
水烧开，加入砂糖，放置室温，加入柠檬汁，搅拌均匀，可按自身口味减少或增加砂糖用量，砂糖用冰糖或者蜂蜜都可以，蜂蜜要等水温凉下来才可以加，不然高温水会破坏蜂蜜的营养成分。柠檬手动榨。用细筛网过滤。
老母鸡炖椰子生津汤
椰子为棕榈科常绿乔木椰子的果实，为壳硬肉硬多汁鲜果。其果汁和果肉都含有丰富的营养成分，具有生津止渴、益气祛风、美容护肤等功效。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，椰肉椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子性味甘平，入胃脾、大肠经，果肉具有补虚、强壮、益气祛风、消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿。椰汁具有滋补、清热、解暑的功效，主治暑热消渴，津液不足之口渴。椰子壳油治癣，疗杨梅疮。椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质，这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
用料：
半只老母鸡
1个连水大约500克一个椰子
5克枸杞
2颗红枣
两片生姜
做法：
椰子市场一般会帮剥壳削皮的，买回来，用刀敲一个小洞，把里面的椰子汁倒出来另存。椰子肉切小块
椰子肉放入炖盅底部
老母鸡去皮，全部材料入炖盅，放三四碗水，不要太多水，炖三小时，最后半小时再倒入之前倒出来的椰子汁。（所以水份大概合起来就五碗水），合计炖起来时间是三个半小时到四个小时。因为是老母鸡的原因，所以炖的时间相对长一些，如果换普通鸡，两个半小时到三小时可以了，反正最后半小时下椰子汁，再炖半小时。
出锅放一点盐。不放也可以，很清甜的汤。喝起来就感觉身体吸收了很多水份一样，合适非常干燥的冬天。
喜欢的记得交一下功课哦
豆腐虾仁
简简单单一道豆腐虾仁.，味道不错。
用料：
豆腐
淀粉
只对虾 胡萝卜少许
勺淀粉  生姜  蒜子
克调料:盐 生抽 耗油  白胡椒粉  料酒
做法：
准备食材，豆腐  对虾
先把对虾壳剥掉留尾备用
壳剥掉后，加上盐 生抽 耗油  料酒  白胡椒粉拌均匀备用
把豆腐切小块，(大小根据自己喜欢切)
豆腐切好后，锅中倒入清水，放入豆腐焯一下备用
豆腐水焯好后，捞出沥干水份备用
把生姜  蒜子  胡萝卜切碎备用
锅中烧热，倒入食用油，放入虾肉炒变色，捞出备用
锅中烧热，倒入食用油，再放入生姜  蒜子 胡萝卜 加上盐 生抽  耗油 爆香备用
爆香后，倒入清水烧开备用
然后放入豆腐煮两分钟备用
豆腐煮两分钟后，加上虾仁再煮两分钟就可以了。
捞出盘中，加点葱花味道更好吃。
㊙️好喝不长胖｜饱腹感强营养健康抗氧化 香蕉蓝莓奶昔
蓝莓：富含大量花青素，可以提高视力，抗氧化抗衰老美容养颜，预防心脏病、癌症等等。

香蕉：预防高血压，润肺止咳，预防便秘。

山药：平补气阴，补脾、肺、肾三经。延缓衰老，预防骨质疏松。

这么多的好处，不用再说了吧，做一次试试吧👏🏽～
用料：
1根香蕉
30g蓝莓
50g山药
250ml纯牛奶
做法：
这些食材用量都可以随意调整，喜欢蓝莓就多放一些，不喜欢山药就少放一些，喜好随心。
搅拌机mix 1分钟左右
我打的没有太细，还能吃到一些颗粒，我觉得这样口感更好更有饱腹感。你也可以打成特别细的奶昔，也是可以哒～
李锦记致美斋卤水
用料：
1瓶卤水汁
姜
葱
蒜头
勺蚝油
勺老抽
做法：
热锅放油，加入蒜头、姜片爆炒，倒入卤水汁、3份水，放入葱结，放入食材。
加入一勺蚝油，些许老抽。大火烧开调小火，约煮1小时。
牛乳芋泥芝麻麻薯包—中街1946
中街1946最经典的【原味牛乳】是用100%纯鲜牛奶制成，奶味真的很浓郁，甜度刚刚好，吃到后面也不会觉得甜腻，有记忆中初恋的味道，轻轻咬上一口，牛奶的浓香蔓延到整个口腔。 用融化的棒冰代替牛奶融入面包体，超级松软香甜~
用料：
波兰种
50g高粉
50g水
1g酵母
主面团
200g高粉
15g奶粉
1根融化约65g中街1946原味牛乳
1个约45g鸡蛋
15-20g牛奶
25g糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
馅料
210g（35g/个）芋泥
5g麻薯
10g黑芝麻酱
做法：
波兰种部分酵母用水化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏发酵也可以室温发酵。酵头发酵只看状态不看时间，发至涨发许多泡泡的状态。
中街1946原味牛乳一根用热水提前化开
放冷藏备用
发酵好的波兰种加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团在26度左右，不超过28度的环境下，进行一次发酵
发酵期间将黑芝麻酱用保鲜膜包裹放冷冻定型这样之后包起来方便一些
取35g芋泥包裹进芝麻酱和麻薯
搓圆备用。一次发酵好的面团用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团擀开成圆形
翻面放上一个芋泥馅，用包蛋黄酥的手法用虎口往上收口这样会比较少褶皱
收口捏紧向下放置
将面团放在温度35度，湿度80%的环境下进行二次发酵
发酵好的面团表面喷少许水粘一些黑芝麻
在上面覆盖一张油纸压一个烤盘，放入预热好的烤箱180度烤16分钟
【my little nordic kitchen】柠檬莳萝鱼子面包卷
有一次误打误撞见到了Chef Tareq Taylor，他在公开课里展示了五种瑞典料理，虽然都不是烘焙，但两个小时下来，除了吃饱喝足以外，印象最深刻的是莳萝，在Chef Tareq看来，莳萝是最具北欧风的香草。

前几天看了Rachel Khoo的厨房笔记，她改了改肉桂卷的方子，做成了咸面包版，用的就是柠檬、莳萝和鱼子，我顺手再改了改配比。
用料：
#面团
300克高筋粉
120克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
2克盐
4克干酵母
20克黄油
#馅料
1/4个柠檬
5把莳萝
30克鱼子
80克乳清干酪
做法：
面团：黄油隔水融化，牛奶加热到体温温度，加入糖、干酵母，打入1个鸡蛋，再加入融化了的黄油搅拌均匀，加入高筋粉和盐，揉到扩展阶段，盖保鲜膜与湿毛巾，发酵1小时，至2倍大
案板撒粉，将面团分成两个小面团，醒发半小时后，用擀面杖擀成长方形面片，在面片上铺满乳清干酪，将莳萝嫩枝剪碎洒在乳酪上，刮擦些许柠檬削，最后加鱼子，用勺子底部将鱼子抹匀；面片三等分对折，先将1/3对折，再将另一端1/3对折，这样内部构造就是一层面皮一层馅料一层面皮一层馅料的层次感了，用擀面杖再滚压面皮，成长方形
将面皮七等分，切成小面皮，在每一个小面皮留出顶端1/5，从中间切开，于是面皮就变成“裤子”状了，将两条“裤腿”分别以螺旋状扭几下，再把两条“裤腿”扭在一起，最后将已经成麻花状的面皮两端反方向扭几下，环成圈状
另一个鸡蛋打散，刷在面包圈上，盖上保鲜膜再醒发半小时，烤箱预热180度，入烤箱前再刷一层鸡蛋液，中层20分钟，留意上色程度看要不要盖锡纸
早餐厚切火腿鸡蛋焗土司
用料：
1个鸡蛋
一片奶酪
4片火腿
4片番茄
做法：
按照上图，准备好食材，均匀的放在吐司上。
放入烤箱中层，上下火200度。15分钟。
奶酪片尽量使用mozzarella，切开可以看到拉丝～
完成啦～
北京炸酱面（牛肉碎）
家里没有五花肉了，用牛肉碎代替的，酱料和做法是一样的。
因为牛肉碎比较瘦，做出来有点干，还是使用猪五花丁或猪五花碎比较好吃。
用料：
100克黄豆酱
20克甜面酱
2勺盐
半勺糖
50克料酒
1根黄瓜
300克猪五花碎
1根小葱或大葱
3片姜
50克油
做法：
1. 调酱：在空碗中加入黄豆酱和甜面酱，大概5:1比例，加黄酒一大勺，加清水100克，拌匀
2. 黄瓜切丝，葱姜切碎
3. 热锅，加入比炒菜多一些的油，油热后放肉，肉变白后加一勺料酒，加入葱姜，一半酱料，不断翻搅，烧开后再加另一半酱，加200ml水，加1勺糖，小火烧20分钟，时常翻搅避免粘锅，最后根据自己口味加盐
4. 煮面，煮熟后捞出过凉水。最后在面上加上炸酱和黄瓜丝拌匀。
啊啊啊我最喜欢面包店了
早晨起床很痛苦，但一想到昨天买了个好吃的面包，就能高兴的起床了。

走吧，去买个面包吃吃～🍞
用料：
宝藏面包店好奇心和面包胃
做法：
集美们一起推荐好吃的面包店吧……
回忆中的海鲜砂锅豆腐
小时候家门口有家餐馆专门做各种砂锅，爸妈经常带我去吃，门口摆着各种各样的封着保鲜膜的小砂锅，每一锅都摆着新鲜可口的食材，有豆腐锅，海鲜锅，菌菇锅，排骨锅等等，店里一股砂锅的鲜香味，那个味道就一直停留在我的记忆里。最近买了砂锅，想起那家店，就照葫芦画瓢做了一道我当时最爱吃的砂锅海鲜豆腐。味道居然几乎就是小时候的感觉，就决定分享出来。阳光明媚的上午，煲一锅香气四溢的砂锅豆腐，胃里暖暖的，真的是肥肠的幸福啊～😋😋😋😋😋
用料：
白菜
豆腐
姜
小葱
蒜
白胡椒粉
盐
鱿鱼
干贝
海米
粉丝
水（或高汤）
枸杞，干姜（可不放）
做法：
备菜: 蒜一瓣切成4-5薄片，姜2片。白菜洗干净切成小段，我家的砂锅是小锅，大概四五片叶子的量就够了。豆腐半块切成方块，鱿鱼洗干净去牙去皮，去中间的那一条刺，切成小段。干贝7个左右备用。粉丝用冷水泡一下备用。小葱切葱花。
备好菜后就可以把砂锅放在灶台上，开始铺菜啦。第一层铺两片姜（或干姜) 和海米若干，撒一点白胡椒粉，第二层铺白菜，第三层铺豆腐，第四层铺鱿鱼干贝，再撒一次胡椒粉，加水，直到水快漫到砂锅边缘（这里最好用高汤，也可以用浓汤宝调一点高汤)
可以开火啦。先用中小火把砂锅底子烧热，感觉锅里的水有点不安分了，撒上两三颗枸杞，蒜片和一半的葱花（葱花不会变色变老，因为不盖盖子，相反葱的味道都会进到菜里，煮出来非常香)，转小火继续煮，全程不要盖盖子。在等砂锅咕嘟咕嘟的过程中，切香菜（不喜欢香菜可不放) 备用。等到砂锅开锅了，把泡好的粉丝放进砂锅煮3分钟，最后加盐调味，撒上另一半葱花和香菜。
完成！注意砂锅刚煮好非常烫，拿到桌子上的时候一定要戴手套（最好是烤箱的那种），桌子上最好铺隔热的垫子。
葱香拌豆腐_百吃不腻屡试不爽_适合夏天的做法
清淡又上口，细腻又顺滑，小葱拌豆腐，一清又二白。(难道香菜不配拥有姓名吗)

我是香菜爱好者，葱类绝缘体，这道菜是我唯一能接受的葱类菜系。只能说这个配方用更多的香菜，让小葱的香气若隐若现，恰到好处。不喜葱的同道中人，也可以试试。
用料：
1块嫩豆腐
3瓣蒜
3根葱
6根香菜
3个小米椒
2克盐
2勺生抽
1勺醋
1勺香油
1勺耗油
适量玉米油
做法：
水加少许盐煮开，开始冒泡的时候加入已经切好的豆腐丁，不要搅拌，放置1分钟即可。(如果自家做的豆腐完全可以不过水，但疫情期间还是高温消毒吧)
捞出放入凉水中备用。这样的豆腐也很q弹不易散。
葱，香菜，蒜，小米椒切好备用，放盐，再倒入两勺热油，真的香。
依次加入生抽，醋，耗油拌均匀，最后加入麻油和1勺水。如果不喜欢酸味，就可以只加半勺醋，有个味道就可以了。
滤干豆腐，淋上酱汁，真的一清二白！
香菇哦红烧福寿🐠
超市上的福寿鱼看着不错，就买了
用料：
一小块姜
适量盐
勺生抽
1条福寿鱼
8-15朵香菇
适量蚝油
2-3个青辣椒
5-6瓣蒜
做法：
鱼洗净，鱼腹腔的黑色物质洗干净，沥干，切3刀在鱼身，不留内脏，可留鱼鳔，or鱼籽，用细盐以及姜片擦拭鱼身，放一边待用
新鲜香菇洗净切片，如上图↑所示
青辣椒斜切，姜切丝，蒜切蓉
热锅冷油，下🐠，煎至出现金黄色之后翻面哦，可以清晰看到鱼肉变白了，期间注意火候大小，可以经常抖动锅，使至鱼的每个部位容易熟，过程中不要用锅铲铲鱼，导致容易脱皮，翻面太快也会导致翻烂鱼身，直到金黄且有松动的迹象就可以翻面了
煎好鱼之后捞起备用，热锅下油，放入姜，蒜，青辣椒，翻炒一下再下香菇，煮至软了放入🐠，加水，蚝油，小许盐和生抽焖，盖上锅盖焖5-8分钟.收汁起锅
孜然烤排骨
用料：
片姜
克盐
半根排骨
半勺孜然粉
一勺酱油
撒一点点黑胡椒
1勺料酒
2片姜
一瓣蒜
做法：
调料腌排骨一小时
烤40分钟
健康黑麦西葫芦饼
妈妈常做西葫芦饼给我当早餐，自己尝试用黑麦粉替代面粉制作。
作为快手早餐是个不错的选择。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
150克黑麦粉
克盐适量
做法：
西葫芦擦丝，放少量盐，杀下水分，西葫芦丝变软略出水即可


加入两个鸡蛋

加黑麦粉和水搅拌均匀，面糊根据自己的口味调整水量，面糊干会饼口感会偏硬，稀一些会较软，但过稀不易成型，一般搅拌时可以挂住筷子即可

锅底加少量油，加入一半面糊，用菜铲推平整，煎制过程可以晃动下锅，避免沾粘
煎制一面黄色翻面，如果翻面不熟练，可以先将饼放入一个盘子，再倒扣锅中

出锅，可以根据自己的口味蘸醋和辣椒酱吃
夏日凉菜糟卤猪蹄
先讲个和猪蹄有关的故事。从唐朝开始，新中进士需请同科的书法家用朱书（红笔）在西安的慈恩寺大雁塔题名，后人遂以雁塔题名借指进士及第。猪蹄与朱题同音，意为朱笔题名，所以古人赶考，亲友就赠送猪蹄，祝愿考生金榜题名🤓回到现代，感谢发明糟卤的人，一糟卤下全世界，连猪蹄都可以简单做，美味又快手，可能不快，糟卤需浸泡才能入味😂
用料：
2只猪蹄
3片姜
1袋糟卤
做法：
猪蹄焯水后，冲洗干净，加姜片，水，入高压锅。大火烧开后转小火，闷煮一刻钟。
捞出猪蹄，浸泡在糟卤中，大约两三小时后就能入味啦。夏日凉菜，好吃又补充胶原蛋白。
牛肉丸子萝卜汤
用料：
500克牛肉馅
一根白萝卜
150克香菇
做法：
我用的是我家卖的牛肉馅（澳洲）
加入葱花香菜姜沫绞拌均匀，然后加一个鸡蛋，一点点盐，顺时针搅动，中途加点淀粉水，绞的比较有韧劲了才能停下。
用手握成一个个小肉丸（我不会用手挤）
锅里加凉水放入葱花姜片烧开后放入肉丸，开锅后在放入萝卜片和香菇片
山西大烩菜
这个家乡菜家常的不能更家常了。每到秋冬季节大烩菜的上桌频率就特别高。炒一大锅，一大盆菜热腾腾的上桌，一家人围坐在一起，热乎乎的菜，热乎乎的气氛，菜料下的很足很丰富很美味，配上热腾腾的米饭，总让人不知不觉吃下不少饭。
用料：
肉丸子
炸土豆（烧山药）
宽粉
海带
冻豆腐
白菜
小炒肉
葱花、蒜片、姜丝
食用油
盐、鸡精、生抽
高汤（或开水）
做法：
这个菜用到几个半成品。先说下备料。
1、肉丸子（做法参见我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100401795/）
2、炸土豆（家乡叫烧山药。土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄即可。方便起见也可以不用炸，炒菜前先把切好的土豆煎下也可以。）
3、宽粉（提前用凉水浸泡一晚上。这个做法是和爸爸学来的。这样泡的粉条炖菜不糊不烂，入味后透亮筋道好吃。）
4、海带（提前泡发，洗去杂质，切丝。）
5、冻豆腐（可以直接冻。家乡的做法是先将豆腐切厚片蒸15分钟左右，晾凉然后再冻一晚上。用时提前解冻，切块。当然用普通北豆腐或者炸过的豆腐、油豆泡什么的也可以，各具风味。）
6、白菜（大白菜叶撕成片，菜帮斜刀片成片儿。也可以随你喜好切好。）
7、小炒肉（做法参见我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100402183/ 着急做的话也可以葱姜蒜包裹，生肉直接炒，加料酒、老抽，然后接着本菜谱程序下白菜……但是这样要多炖会儿。）
8、高汤（大棒骨烧的白汤或者肉汤，小炒肉的汤汁也好。实在没有直接加开水。）
9、备好葱花、姜丝、蒜片。
炒锅热油，葱姜蒜爆香，下白菜翻炒，加入少量生抽，翻炒至白菜软。
加入肉丸子、炸土豆、海带丝，加入适量的盐，翻炒均匀。（盐的分量要注意，很多配料里已经有盐分，所以要少放些，别咸了。）
加入小炒肉及其汤汁，添入高汤，刚刚淹住菜的量即可。
汤汁烧开后炖一会儿，让菜入味儿。然后把豆腐块和粉条放在菜上面一起炖至汤汁变少，加入适量鸡精翻匀即可。（汤汁不用收的太干，略留一些更香，这汤汁泡饭很好吃。）
秋夜密谈-赛螃蟹
【秋夜密谈-赛螃蟹】

关于吃蟹，忘了在哪篇文章里读到过一个片段，让人难忘。

说的是旧时上海寻常人家吃蟹，常常是等孩子们都睡了，夫妻俩蒸两只蟹，烫一壶黄酒，就着小方桌上昏黄的灯光，对坐着，慢慢吃，一边喝一点小酒，一边放低了声音聊点家常。

中国的夫妻，日子过久了，少有在人前表现亲密的，但如果过得扎实，旁人会感受得到那种彼此的牵连与默契。

有人天真，以为婚姻的基石是爱情，爱情充其量是块敲门砖，婚姻的大门一旦打开，你们就是队友关系，至于如何“可持续发展”，跟管理经营一家公司没啥两样。分工明确，业务不断，合理分配收益，风险共担。因此，别忽略了团队建设。别小看周末晨间的一段散步，下午四点的一席茶点，或夜晚对饮的一顿蟹酒，成年人之间的亲密，极致于此。

我家对寒凉之物敬而远之，然而秋风起，无蟹实在难过，于是敲散四个鸡蛋，分蛋白蛋黄，调姜醋糖盐汁，嫩炒一盘赛螃蟹，就着银丝面，烫上加了红糖和乌梅的花雕，俩人小口小口地吃，小口小口地干，这样的秋夜，也像模像样。
用料：
4个鸡蛋
5克姜末
3茶匙白醋
2茶匙陈醋
2茶匙白糖
1茶匙盐
做法：
4个鸡蛋，蛋白蛋黄分开两个碗。

姜一小块，切细细的末。
调料跟姜末在小碗里混合均匀。
热锅，锅热之后再放油，略多一点。
不需要等油热，转中小火，先把蛋白倒入，搅拌炒到半熟。
蛋白拨到一边，蛋黄略搅拌，倒入锅中，翻炒几下。
洒入调味汁，蛋白蛋黄在一起，翻炒至熟。
是不是很有蟹黄即视感？热点黄酒，且作吃蟹度仲秋。
草莓绵绵冰
用料：
15个草莓
5勺草莓酱
1个牛奶砖
做法：
草莓用盐水泡5分钟
把草莓切成4瓣
用刨冰机刨一份冰底
把草莓放上去然后浇上草莓酱即可
粉蒸排骨
腐乳汁可换成蚝油，也挺好吃。土豆可换成红薯，甜甜的很好吃。
用料：
排骨
姜
大蒜
腐乳汁
生抽
辣椒油
蒸肉粉
土豆
做法：
排骨泡30分钟以上出血水，流水冲干净
将酱料加入排骨，2片姜，2瓣蒜剁碎，1勺生抽，1勺腐乳汁，1勺辣椒油
放冰箱冷藏一晚上
土豆切片铺盘底，每块排骨裹上蒸肉米粉，铺在土豆上
大火蒸40分钟以上
寿桃蛋糕
用料：
蛋糕胚
奶油
做法：
把十寸，八寸，六寸的蛋糕胚重叠在一起
从上至下削出“V”行，做出寿桃沟
做出寿桃型
在做好的寿桃底型外表涂上奶油
用彩带或玻璃纸，修饰寿桃表面，使其光滑
运用喷枪上色，先喷黄色再喷粉色
在寿桃底部用雕刀做出寿桃叶子，即完成
土豆粉
      晚饭，把冰箱里的剩东西搜刮搜刮，早晨打的鸡蛋糊加了调料摊成咸味儿的，咸菜丁、花生米、香菜都放在这碗土豆粉里了，自从成功做了酸辣粉后，总想吃这些连汤带水的东东，知道粉条是很长肉的，没办法啊，就好这口儿，酸辣味儿，过瘾。下午去买菜，看到有这种土豆粉，想着做出来应该很好吃，果然劲道，QQ的，汤类似酸辣粉的调拌，简单又好吃，更加坚定了我不在外面买着吃酸辣粉、土豆粉、凉面的决心。
用料：
一人份土豆粉
榨菜丁
葱
花生米
盐、醋、香油、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、糖
香菜
做法：
土豆粉洗干净，在开水里煮2-3分钟
盐、醋等调料拌成酸辣汁
香菜、葱切丁
捞出土豆粉，拌上酸辣汁，放上香菜、葱花、花生米、榨菜丁，再倒点儿煮土豆粉的水，拌匀就成了。
酸菜椒麻鱼
我搜了下厨房酸菜椒麻鱼的菜谱，感觉确实没有我的版本好吃。真的是
😋鲜掉眉毛，酸得巴适，麻得够味！这次用的是大河野生鱼，换其它的品种也完全没问题。
这也适合猪肉、牛肉哦
吃得差不多了才想起拍照，请不要外貌协会😜下回重补个美照
用料：
克老酸菜
1：2泡椒碎：野山椒碎（必备）
适量姜丶泡姜碎
2：1青：红花椒
适量克盐
1个八角
条，块，片都可鲫鱼、其它
6瓣大蒜
适量葱段
少许勺生抽
可以淹没鱼高汤或（水）
我没放味（鸡）精
少许黑、白胡椒粉
几根香菜
少许青椒圈
猪油（必备）
调和油（必备）
做法：
1.将酸菜，泡椒，野山椒，泡姜，大蒜2瓣拍破，依次入锅。用热猪油炒香至油清亮，再下入生姜，葱段丶八角、大蒜，青、红花椒（1：1）炒香。淋上少许生抽炝锅。全程小🔥才能将香味慢慢激发出来
2.立马下高汤或清水（我用的是煮了三线肉的汤）😅，转大🔥下2瓣大蒜（拍破），熬煮15一20分钟，下入腌制的鱼（盐，料酒，姜片，葱段，）胡椒粉
3.汤开后转小🔥，直保持微沸状态。直到鱼熟（全鱼可煮久些，好入味；片状鱼断生即可）
4.起锅装盘。鱼面上再放上少许青椒圈丶2辩蒜末，1小把青花椒粒。锅另起调和油'，烧至冒烟，淋在面上。椒香四溢…再放上几根香菜点缀下
5.剩下的鱼汤可以烫菜，下面，泡饭也杠杠的！（我加了粉丝）
冰糖炖燕窝冬虫草
女孩子 要美上加美，不能亏待自己哦。
用料：
1盏燕窝
适量冰糖
5条冬虫夏草
做法：
一盏的燕窝用清水泡洗4-6个小时（燕条3个小时足够），在泡的第3个小时用镊子挑燕碎毛
PS：泡太久会流失燕窝营养哦。
挑干净 清洗好，再泡一段时间就可以炖了。
泡好了，把燕窝和冬虫夏草一起放下去炖。嘻嘻嘻
冰糖在差不多好的时候，提前20分钟左右放下去...好了大功告成！！完美嘻嘻嘻哈哈
五香酱牛肉
用料：
克牛腱
做法：
起锅冷水下牛肉+花雕酒，开锅后10分钟捞出，温水洗净备用。
油煸香小料葱姜蒜、香料（白芷、香叶、八角、小茴香、甘草等）。
继续～
潮汕老卤。👆
加入调料包、红曲粉等，炖40分钟。
酱式儿。
调料：东古酱油15g、陈醋15g、香油3g、糖1g、香菜蒜等。
晾凉切片浇汁。
烧椒酱拌皮蛋
正宗不正宗不知道，但是确实美味下饭一流😀
用料：
2个皮蛋
3个蒜头
3根线椒
1颗小米辣
1大勺自制红油
1/2大勺香油
1大勺生抽
1/2小勺糖
做法：
线椒放入烤箱烤架，下面放托盘防止水滴落到烤箱，200度不用预热，烤10分钟。烤完的效果。
蒜头，小米辣放入主锅，3秒速度5打碎，用刮刀整理，放入线椒，3秒速度5打碎，用刮刀再次整理到锅底，放入所有调料，10秒速度2混合均匀，倒入碗中。
浇在皮蛋上，也可以用来拌茄子，直接下饭也很好吃。
番茄花菜
第一次尝试混搭，不想也很合口味，有番茄的酸爽，也有花菜的清爽
用料：
一颗番茄
一颗花菜
2跟蒜苗
做法：
番茄切丁，花菜切小朵，蒜苗切段
锅放油加热，先放番茄翻炒至软，下花菜翻炒，最后加蒜苗
放盐，加少于水稍煮一下，大火收汁，加少许鸡精，出锅装盘
苦瓜镶肉
夏季餐桌上，吃苦如吃补。苦味之菜，因其带有一股浓淡不一的特殊味道，具有良好的清泄五脏之热的功效，是夏季餐桌上的常客。苦瓜镶肉，将猪肉的鲜香辅以苦瓜的清苦味道，和谐的融合肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，使得甘苦中略带鲜美，是去火的美味佳肴。

（使用锅具：和风藤编蒸锅；烹饪时间：30min；食用人数：4人）
用料：
2条苦瓜
200g猪肉糜
250g马蹄
数朵干香菇
少许枸杞
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量黑醋
适量白胡椒粉
适量酱油
适量盐
做法：
将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。
将做法一的材料与肉糜一起放入容器中，同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
苦瓜切段去瓤，每段约3cm左右。
将水烧开，放入少许盐巴后，再将苦瓜段汆烫。（加盐是爲了保持蔬菜的颜色）
把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。
将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。
蒸锅放水烧开，把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后，将枸杞装点在肉馅上，盖上盖子再蒸约1分钟关火。
把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅，加酱油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
秘制香菇肉酱（小面浇头）
用料：
200克干香菇
400克猪肉
1根大葱
1个洋葱
2根香菜
半根芹菜
2个八角
3片香叶
1块桂皮
2斤菜籽油
适量盐
适量辣椒粉
1把麻椒
适量花椒粉
适量花生米
适量芝麻
做法：
菜籽油倒入锅中，加芹菜段，大葱段，洋葱，香菜，小火慢炸20分钟！捞出，丢弃之，放入八角，麻椒，香叶，桂皮，小火慢炸5分钟捞出丢弃之！
放入猪肉沫，小火慢炸至水分蒸发，成小颗粒状！
泡发的干香菇切块放入锅中，翻炸，待香菇熟后，放入适量盐，辣椒粉，花椒粉，芝麻继续翻搅！放入干辣椒粉后翻搅不能停，要最小火，不然辣椒容易糊！
出红油以后，放入去皮熟花生，翻搅均匀，即可！（此过程大概1--2分钟）
稍稍放凉后，放入盒中，在冰箱里可以用半年！
碗中放花椒粉，辣椒油，小葱，猪油，榨菜，香油，醋，生抽，老抽，白糖，盐，葱姜水，蒜末等做底料！放入一勺开水化开调料，将面条煮熟沥干放入碗中！
挖一勺自己做的豌豆酱，一大勺香菇酱，几片烫熟油菜，美美的一碗秘制豌杂面！
拌匀开吃吧～
【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做
不知道什么时候起，刮起了一阵芋头风。

芋泥蛋糕、芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥车轮饼……就连青团，也出了芋泥口味。

芋头除了用于各种点心，用来做菜也是一把好手。今天就用芋头做一份台湾经典小吃：芋头米粉汤。

芋头先炸过一道，在汤中似化非化，绵糯酥软。还有海米、香菇的鲜香共同作祟，和米粉一起吃，那个回味悠长哟～
用料：
2块米粉
半个芋头
100g瘦肉
1段胡萝卜
1根青蒜
4个香菇
1把海米
半头蒜
6个红葱头
1束香菜
盐
白胡椒粉
做法：
准备食材。
香菇和海米分别温水泡发。
芋头去皮切小块。
放入蒸锅蒸软。
胡萝卜切丝（不用太细），青蒜切段，两者长度差不多。
蒜和红葱头去皮切片。
蒸好的芋头(筷子可轻松插入)擦干表面水分备用。
热锅热油。
放入芋头块煎炸。
用筷子翻面，直至表面金黄。
捞出芋头，关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。
炸成金黄的油酥。
捞出沥油备用。
海米切小丁，香菇切片。泡发的水沉淀备用。
锅中油别倒，放入瘦肉末炒匀。
接着放入香菇片。
加海米丁。
加入红萝卜丝炒至断生。
倒入芋头和热水中火煮。
另起一锅，水微沸时放入米粉。
煮至米粉变软后盛出。
煮汤的锅中放入青蒜叶，加盐调味。
再放入前面煮好的米粉，稍煮后撒上白胡椒粉。
出锅装盘，摆上前面炸好的油酥和香菜叶。
先来一块酥软的芋头。
伴着油酥、海米、肉末、蔬菜，吃上一口米粉，实在美滋滋～
扣肉
过年过节必不可少的硬菜
用料：
4斤五花肉
1大把香葱
适量姜
少许冰糖
适量料酒
做法：

1⃣️：带皮五花肉，火枪喷一遍猪皮，再用刀刮干净。






2⃣️：五花肉切成大方块状入砂锅，香葱一大把，姜3片，料酒适量，清水没过所有食材，大火煮开，再转小火煮20分钟



捞出沥干水分备用
用2块冰糖小火炒糖色
冰糖已经开始有焦糖色时加入少许清水
炒好的糖色

4⃣️：取一个较大的盆，倒入糖色、生抽2大勺，老抽2大勺，料酒1勺调成酱汁



开始给五花肉刷酱色
猪皮朝下浸泡约20分钟，期间要反复刷酱汁2-3次



浸泡完后五花肉已经有漂亮颜色了。






5⃣️：锅中倒入大量食用油，烧至约3成热时转小火，入五花肉，皮朝下，盖上锅盖开始炸。
 




       5分钟后猪皮没有叫得那么响的时候关火揭开盖子，铲动一下五花肉，防止炸糊，然后盖上锅盖继续小火炸5-10分钟。




6⃣️：猪皮完全不响以后就可以打开锅盖开始炸五花肉的其它5面了，每面炸到基本上色就可以捞出来了，这时扣肉已经有九分了。





6⃣️：猪皮完全不响以后就可以打开锅盖开始炸五花肉的其它5面了，每面炸到基本上色就可以捞出来了，这时扣肉已经有九分了。




7⃣️：捞出的扣肉直接泡入冷水约40-60分钟，皮朝下，这步是为了让猪皮起泡，然后捞出沥干水分就大功告成了。


成品
成品
成品
泰式牛肉沙拉
用料：
一份沙拉菜
10粒去皮花生
1块牛排
两粒蒜
一只青柠
一勺鱼露
少许糖
少许味淋
一个指天椒
做法：
牛排擦去血水，热锅放入黄油融化放入牛排煎至五分熟捞出切片待用
泰式沙拉酱汁：将大蒜切茸放入碗里依次倒入柠檬汁、鱼露、糖、味淋、辣椒碎
沙拉菜洗净甩干，铺上待用的牛肉片，倒入酱汁撒上花生碎即可
陈皮白果腐竹焖鸭
用料：
1只鸭子
250克白果
200克腐竹
2个陈皮
做法：
鸭子一只，洗净，飞水。
备好辅料：陈皮、白果、腐竹……
腐竹温水浸泡
多功能电炖煲
整体效果还不错吧！
洋葱爆肥牛
在北京的时候，无论春夏秋冬，超市冰柜里都满满的肥牛肥羊片，便宜又好吃，随时可以回来涮火锅。吃剩下的牛羊肉片咋办？通常办法是再搓一顿火锅以求消灭，但咱家一般不通常，因为一顿火锅基本上放倒了一拨人，没人有战斗力了，所以爆炒或者酸汤，都不会浪费。
用料：
肥牛片
洋葱
香菜
姜蒜片
做法：
滚水加花椒粒，少许料酒，把肥牛片汆熟，沥水待用；
洋葱切丝，热锅热油，洋葱丝与姜蒜片一同爆香，下汆过水的肥牛片，落盐、鸡精，少许生抽翻炒；
加入孜然粉，香菜段，炒匀起锅。
豆豉蒸腊鸭
用料：
腊鸭
永川豆豉
青蒜碎
鲜红尖椒碎
做法：
将腊鸭斩成适当的块或条放到盘中，将豆豉均匀撒在上面，上锅蒸15分钟左右后取出，上面撒青蒜碎和鲜红尖椒碎即可
菠菜汁馒头
用果蔬汁去做面食是不是很健康😋
用料：
300克中筋面粉
150克菠菜汁
30克白糖
2克盐
3克酵母
做法：
材料混合，厨师机2档10分钟，成一光滑面团即可。我就用了一小株菠菜打汁，想颜色深的就多放。
搓成条状，盖上保鲜膜醒5分钟。继续搓长条，切块。
揉成小圆圆。
放置40分钟左右，直到轻按下去能轻易回弹即可，我是直接放在蒸箱，下面放一杯温水。蒸箱100度15分钟，然后等3-5分钟再开门取出。（用煤气蒸的话，中火10分钟足以）
下次做大一点🤔
两人食午餐
用料：
虾、牛肉、鸡、鱼……荤
菠菜、黄瓜、生菜、西蓝花……素
鸡汤、蛋汤……汤
做法：
茶树菇鸡汤：鸡冷水下锅焯水、捞出洗净！放电饭煲加入茶树菇 红枣 枸杞煮一个小时（我喜欢清淡的汤、所以我把鸡的鸡皮和油去掉了、煮出来的汤几乎没油）                             凉拌黄瓜：   黄瓜加盐腌制十分钟以上、然后把盐水倒掉、加入花生、香菜、小米辣、大蒜、米醋、陈醋、老干妈、生抽搅拌！        煎豆腐：   我是在市场买回来的豆腐、切片、直接煎至两面金黄！煎的时候撒点盐~
玉米炒虾仁：  青红辣椒切丁、玉米虾仁焯熟，下油炒青红辣椒一分钟、然后倒入玉米虾仁炒半分钟、然后放入黑胡椒酱炒一分钟捞出~（我放的李锦记的黑胡椒酱）                    菠菜：放了点黄豆酱炒的、好难吃-不说了         荷包蛋汤：煎荷包蛋、放热水煮开放香葱、加盐~
卤莲藕：放油、老抽（上色）豆瓣酱炒莲藕一分钟、放入八角 茴香 香叶 干辣椒加水炖20分钟以上、收汁、不够味加点生抽盐~            炒大虾：放油爆香大虾、放生抽蚝油加一点水闷一会、收汁捞出
牛肉炒西葫芦：在超市买的腌制牛排、拿回来洗干净、自己放了点盐黑胡椒和油腌制一小时以上，腌好后一面各煎一分半钟、然后切成小块放旁备用、把西葫芦和红甜椒炒两分钟后加入牛肉炒一分钟加入黑胡椒酱翻炒一会出锅                                                                    玉米饼：不是很好吃、就是加了一点淀粉鸡蛋放油煎的！                                                           空心菜:      将焯水后的空心菜捞出控干水分放油放蒜米酱油盐搅拌均匀
五彩缤纷：    黄红绿甜椒，蒜台、香肠、虾仁、放油炒熟加入黑胡椒酱搅拌均匀就出锅              鹌鹑蛋：     煮熟鹌鹑蛋剥壳、放油煎一下、放干辣椒、香叶茴香八角老抽加水煮一会、收汁捞出。                                                                     蒜台炒肉：   肉炒熟捞出、炒蒜台至快熟的时候放肉进去一起炒
菠菜：菠菜焯水捞出挤干水分、放油盐老干妈生抽搅拌均匀                                                          鸡蛋玉米汤：   水里先放玉米煮熟、然后放鸡蛋搅拌放进去、加入盐一点香油出锅               煎鱼： 金丝鱼放点盐腌制一会、放油煎至两面金黄
椒盐虾：   虾加料酒盐腌制一会、放淀粉裹虾进锅炸、炸好捞出，起锅放油爆香葱姜蒜青红辣椒、洋葱丁、把虾倒进去、撒椒盐、翻炒出锅                                                                       鸡蛋丝瓜汤：  鸡蛋炒好捞出、炒丝瓜、丝瓜软后放入开水、加入鸡蛋放盐调味捞出、土豆山药玉米饼：  土豆山药玉米煮熟加盐混合捏成饼、裹薄薄一层淀粉煎至两面金黄
西蓝花：   香菇西蓝花焯水、放油炒香洋葱加入西蓝花香菇炒一会、放盐酱油调味捞出      蒸蛋：蒸的不好、                                                     土豆莲藕胡萝卜切条焯熟、捞出控水、放油加入炒一会捞出
醋溜白菜
白菜帮子和醋溜是不可言传的搭配。。。😅
用料：
1棵白菜
三勺醋
两小勺白糖
一勺生抽
一勺老抽
小半勺盐
5瓣蒜
少许葱
少许姜
少许淀粉
做法：
葱姜蒜切沫，白菜斜刀切片
醋，酱油，糖，盐，蒜一起拌成汁备用
淀粉兑一点水搅匀备用
热锅倒少许油，热至三分热，倒入葱姜蒜爆香
倒入全部白菜，中大火翻炒白菜稍软，再倒入酱汁继续翻炒。
白菜全部变软后，盖上锅盖闷煮五分钟，放入淀粉勾芡后，开大火收汁。
盐水虾/白灼虾
用料：
18只虾
6克盐
6片姜
2根葱
1勺料酒
做法：
买回来的虾用水养着～
洗净备用哈。
放一锅冷水，水中倒入适量料酒、放入姜片、小葱。大火煮沸后放入新鲜的虾。
煮2分钟左右即可捞出。可以食用了～
鲜肉笋丁香菇烧卖
一次做了好多馅儿，做了烧卖包子和饺子 

前面肉馅儿的详细做法戳链接
https://www.xiachufang.com/recipe/103781728/

其实这个方法不标准，但是省事啊！！好吃啊！！简单啊！！！粗暴啊！！！

要那么标准去新东方学啊！！！
用料：
半斤糯米
两块钱左右饺子皮
半锅勺（猪油很重要猪油
馅儿的做法戳链接
做法：
糯米洗干净泡上
糯米泡发好之后上过蒸，喜欢吃硬的就少蒸一下，喜欢吃软糯的就多蒸一下
我的馅儿既然已经是馅儿了，那只能这么炒了，热锅放油，放猪油，把馅儿下去炒香，如果没有汁就加点开水，不要太多凹，还是要保持米饭一颗颗的，汤太多不好包的
炒出香味之后把蒸好的糯米倒进去，翻炒均匀，这样其实已经可以直接吃了嘿嘿嘿，尝一尝咸淡，不够咸就再放盐，缺什么加什么，为什么这样做是怕万一失败了还能直接吃了不浪费，下次再试别的方法
把饺子皮的边可以再擀薄一点，还是中间厚两边薄
根据皮的大小放馅儿，多了等下刮掉，把这个边缘这样捏起来，捏一圈就会兜起来了，然后把米饭压一压实，用虎口勒一下，给他致命一击
包好之后啥这样的，我知道不好看，我也是第一次做，所以要求不是很高，只要皮不散，饭不散就是成功的！
你们看！没有散掉吧！
蒸好后就是这个样子的啦，我会继续努力练习手法的，有点难看问题不大，不影响吃
家常豆腐
很家常的家常豆腐虽是素菜，但是用油量还是比平时炒菜要多的。

这道菜比较下饭。

只有自己做一次就知道外面饭店要用多油多重的料了。
用料：
1块300克豆腐
几朵木耳
半个青椒
半个红椒
半个圆葱
2勺生抽
1勺蚝油
一丢丢糖
小半碗淀粉水
2瓣蒜末
1勺料酒
做法：
鲜豆腐切厚不到一公分的片。其他切小块
锅里放油，豆腐两面煎黄定个
其实这时候豆腐就挺好吃的了，一点蘸料直接吃都很香，外焦里嫩的
锅里留少量底油，爆香辅料断生混入煎好的豆腐，料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉水加入，汤汁变浓稠就ok了。相比较而言我这是偏清淡一些的口味了，外面做的要咸、要甜、要油好多，根据需要自己调节口味轻重吧。
除了煎豆腐这道工序，其实可以算是个快手菜，多煎一些放冰箱下次可以直接拿来做了。
醋溜白菜
酸 微辣
用料：
白菜
红辣椒
葱
蒜
醋
生抽
香油
生粉
糖
盐
做法：
白菜切片 蒜切片 辣椒切圈 葱切小段
热油 7成热 加如 葱 蒜 辣椒炒出香味 
放入白菜 略炒 加入一大勺醋
继续翻炒 等白菜稍软 加入 生抽 糖 盐 
白菜炒熟后 再加入一勺醋 加生粉收汁
最后 加入少许香油出锅
点名率前十的鸡爪子
这个鸡爪子基本就是上桌秒没，喜欢放点辣椒，有点辣辣的喝点啤酒简绝配。
用料：
20只鸡爪
3片姜
适量冰糖
1个八角
一个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡爪剪指甲，看起来更干净。这是焯过水的，冷水下锅焯水冲洗一下。
准备好调料，老抽生抽料酒和五香粉，五香粉我觉得是必须的。加一点味道绝对不一样。
干辣椒切段，姜切片，八角冰糖准备好。
热锅倒油，姜片八角简单翻炒一下。
放鸡爪翻炒一下，倒入料酒，老抽，生抽干辣椒继续翻炒
加水，没过鸡爪，要想鸡爪入口即化水一次性多放点。加入适量五香粉，个人觉得做出来味道非常好。
大火烧开后转中火大约20-30分钟左右收汁，汤汁别留太多也别太干，开始啃吧，炖的很软烂，入口即化，真的很好吃。
纸杯戚风蛋糕
给娃吃呀 小纸杯20个的量
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
85克低筋面粉
45克牛奶
45克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
牛奶加蛋黄搅拌均匀 
加入玉米油搅拌均匀
筛入低粉 
划Z字搅拌均匀备用
蛋清加糖 滴入柠檬汁打发至十分
烤箱预热180度  20分钟  蛋黄糊跟蛋清糊切拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊
倒入纸杯中 8分满 入烤箱 180度20分钟闷5分钟  或者参照戚风150度45分钟 都可以
宝宝番茄牛腩
用料：
500克牛腩
个西红柿1
2勺料酒
适量盐
1根胡萝卜
2片姜
几片洋葱
1勺生抽
2片香叶
几滴醋
做法：
冷水泡牛腩，泡出血换水，直到水比较清为止
开火，放一勺料酒一片姜焯水，水开关火，捞出牛腩
锅里放油，放姜片，倒入牛腩，先大火再小火翻炒，太肥的直接挑出来扔掉
电压力锅内胆里放西红柿片和洋葱，铺满锅底
倒入适量热水，想多喝汤就多倒点，不想喝汤不放水也可以，放入炒好的牛腩和切块的胡萝卜，胡萝卜非常甜，不需要放糖了，放入一点无添加酱油，一点点料酒，一些盐，两片香叶，几滴醋
选择炖肉模式，完毕泄压之后开锅，尝一尝淡了就放点盐
海苔沙拉肉松吐司卷
今日早餐：
山楂苹果蜂蜜水（热）
海苔吐司卷（含肉松沙拉）
鸡蛋猕猴桃、火龙果


2018.09.27早餐
用料：
6片吐司
1～2张海苔
适量沙拉
适量肉松
做法：
1、吐司切掉四边，然后对半切成俩长方形。在吐司上抹上少许沙拉，放上一些肉松后卷起来，然后裁出一条海苔卷在外边，海苔尾处抹少许水将海苔头尾粘合在一起圈住吐司，这样就可以了。
2、水果
3、鸡蛋
4、山楂苹果蜂蜜水
芹菜叶炒饭（勾氏私房菜）
芹菜叶的营养比芹菜还高，我们家从来都不会把芹菜叶丢掉。普通吃法是焯烫熟切碎，拌上生抽当小咸菜吃。其实用来炒饭也不错。
用料：
300克剩米饭
100克芹菜叶
1个熟鸡蛋
10克胡萝卜
适量葱姜十三香
15克油
15克生抽
做法：
芹菜叶焯熟切碎，胡萝卜、鸡蛋切细丁。葱姜切末。
不粘锅热锅凉油下葱姜十三香爆香，下入胡萝卜煸炒。
待胡萝卜末颜色变浅，倒入米饭翻炒，直到把米饭炒散。
放入鸡蛋末和芹菜叶碎，翻炒均匀。
加入生抽调味出锅。
爆汁焗牛肉，鲜嫩
用料：
250克牛肉
1片姜
半碗水
2勺生抽
2勺料酒
1勺盐
2勺蚝油
1勺鸡粉
1勺糖
2张锡纸
底料
半把金针菇
切段芹菜
做法：
牛肉切丝，把所有的调料和半碗水跟牛肉一起腌制20分钟，忘记拍照了！
锡纸铺底，放上金针菇和芹菜（也可以放你喜欢的配菜，比如洋葱）
把牛肉均匀的铺上去
盖上一张锡纸，封边，一定要封好，不然牛肉的香味就锁不住了！
不加一滴水，中小火焖10分钟，出锅！
撒上香菜，喜欢吃辣的朋友可以加上小米辣和胡椒粉！我怕辣，没加😂😂
满屋飘香的鲜嫩焖牛肉开吃啦！哈哈哈哈
奶白鲫鱼汤
媳妇怀孕，研究补汤，小鲫鱼3条 处理干净 鱼肚子黑皮去除干净  （用适量盐巴腌制下  鱼肚子里放少量姜丝）因为提前腌制过  可以临出锅前调味 我只用了盐调味 《严格遵循了孕妇尽量不乱吃 料酒腌制没用，不介意可以加入料酒腌制更去除腥味》
用料：
3条鲫鱼
2片姜片
适量丝姜丝
临出锅调味盐
适量香油
2L烧开水
做法：
重点1： 腌制好的鱼 用可以接触食品的纸巾 把水尽量吸干  

重点2：锅烧热  快冒烟哪种

重点3：倒香油 倒香油~ 煎焙两面金黄色   不要乱动鱼  稍微等待下  用铲刀 轻微推动鱼  鱼可以动  就可以反面   

重点4:  鱼煎炸变色后  倒入烧开的热水 中🔥火熬制   慢慢等待变白就好
 大约10分钟汤就变白色  转小火炖15分钟  调味出锅            

最后成品  撒上香葱或者香菜（看个人口味）
柠檬鸡翅
柠檬和鸡翅的邂逅
用料：
1只柠檬
6枚鸡翅
少许盐
少许黄酒
少许淀粉
做法：
鸡翅柠檬洗干净
加入黄酒 盐 几片柠檬腌制
裹上淀粉糊 放油锅里煎
熟透后装盘
吃光洗盘子。
素炒胡萝卜
宝宝餐
用料：
5根胡萝卜
5根青蒜
2片姜
1勺酱油
半勺醋
做法：
热油下姜丝，出香下胡萝卜丝
炒倒下青蒜，略翻下酱油，炒干下醋，出锅
凉拌莲藕
夏天下饭神器
用料：
3段莲藕
少许香菜
少许瓣蒜
微辣大约两颗小米椒
适量醋
适量酱油
适量糖
适量辣子鸡味老干妈
做法：
将莲藕洗净切片，放入开水煮8分钟，捞出过冷水，待用
将蒜和米椒切碎，那个大碗放入全部材料，再把莲藕沥干水，用筷子搅拌（灵魂是辣子鸡味的老干妈，加了会好吃很多）
搅拌完成，即可装盘开吃
陕西小吃—大肉泡馍
很多年前写的菜谱，当时下厨房的工作人员说他们统一从新浪博客搬过来，最近发现其实有很多并没有被搬过来，自己手动一下吧。
用料：
500克猪后腿肉（A)
500克猪骨头(A)
30粒左右花椒（A）
一片桂皮（A)
3颗八角（A）
2片香叶（A）
3颗左右白蔻（A）
8颗左右丁香（A）
4颗左右甘草（A）
3颗肉蔻（A）
30粒左右小茴香（A）
一根大葱（A）
4片生姜（A）
1000克左右锅盔（B）
两小把粉丝（B）
250克老豆腐（B）
适量食盐
适量料酒
根据自己喜好酱油等其他调料
做法：
做法：看图说话吧，很简单的农家小吃！
    1 将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3；
    2 小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4；
    3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5；
    4 经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，图6；
    5 汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，图7；
    6 碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，图8；
    7 在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜，开吃吧。
甜酸蛋
甜酸蛋是很多大小朋友都喜欢吃的一道菜.就让我跟大家分享一下怎样做吧，其实好简单！
用料：
4-5个鸡蛋
1勺番茄酱
1勺白醋
2勺白糖
1勺淀粉
少许盐
半个普通番茄
3勺凉开水
1勺酱油
做法：
先把4-5个鸡蛋各自煎成蛋包，煎到两面金黄色就可以啦！就如正常煎鸡蛋一样。再把半个西红柿切成丁备用。
锅中放上少许油，先把西红柿丁炒熟，再把准备好的所有配料都混在一起，倒到锅里小火煮到微开，就把煎好的鸡蛋混到一起翻炒一下，1-2分钟，全程中小火，为了鸡蛋能够吸收酸甜酱味道！
最后起锅，倒到碟中，成品就完成啦，撒上一点白芝麻更完美，更美观！
烫面薄饼
用料：
400克面粉
255克开水
做法：
用开水和面，边倒水，边用筷子搅拌成面絮絮
揉成面团
小心爪爪哟
分成小团子，按瘪
每一个上刷油
有油的那一面叠起来，擀成薄饼
锅里不放油，直接下锅
翻一面
熟了，趁热撕开
上桌
不错不错
美味
奶酥果酱全麦小面包
简单快手又好吃的开放式小面包哦！专为消耗各类果酱，中间可以放任意果酱，芒果酱、草莓酱、凤梨酱等等都0k！也可以放新鲜的樱桃、蓝莓什么的！
用料：
面团：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
40克全蛋液
120~130克牛奶
25克白糖
3克酵母
20克奶粉
1克盐
10克黄油
10克葵花籽油或玉米油
奶酥：
10克黄油
15~18克低粉
8克砂糖
果酱：
任意果酱，新鲜水果推荐蓝莓或樱桃
做法：
除黄油外所有材料混合揉成光滑的面团，然后放入黄油揉至扩展阶段就可以了拿出来了。机器揉面团的时候就可以做奶酥粒了~
一发的，直接将面团擀成长方形的薄片，我从来没擀成过整齐的长方形，都是这样奇形怪状的(◐‿◑)﻿，然后抹上少许玉米油(另外倒一点点，不是面团里的10克哦)对折起来成正方形。（其实我觉得多折几次也是可以的，下次试试！）
因为我用6连玛芬模，所以切成6片，我称了一下大概一片55克左右。剩下的边角料擀薄一点做成面包卷了。
每个面片长宽8~10厘米的样子，然后依次把面片切成这样子，中间不要切断哦
像这样叠起来就行了，底部可以稍微捏薄一点~
放入模具中~
中间放上喜欢的果酱和水果，如果有剩下的蛋液可以刷一点，我的鸡蛋小没剩所以就没刷，嘻嘻~
撒上奶酥粒，放入烤箱或温暖湿润的地方发酵至1.5倍大，然后烤箱预热180度10分钟，放入中层，180度15分钟，具体还是要根据自家烤箱的温度调整温度和时间！上色了注意加盖锡纸~
剩下的边角料擀薄了切成长三角形~
然后轻轻卷起来~假装是可颂，哈哈
香香软软滴也很好吃哦~
烤好的小面包，喜欢这样揪着吃，嘻嘻
葱油拌面Spring Onion Noodles
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葱油拌面著名的上海小吃，味道独特深受人们的喜爱。它是一个很不错的快餐选择或者作为正餐也可以。它最大的特点是来自被炸的干干的葱有一种烧烤的味道，再搭配酱油做成的酱汁与面拌在一起真是美味。你为何不试试呢。
This noddles recipe is a famous Shanghai dish that has it’s own delicious style and flavor. Very simple to prepare, it’s a really great dish to have as a quick snack for yourself or to serve to the whole family. The charchol taste is a distinctive one that’s similar to a bbq flavor combined with a rich noodle sauce. Give this one a try.
用料：
100g植物油
150g生抽酱油
50g老抽酱油
25g蚝油
35g砂糖
250g香葱
做法：
准备食材
干的炒锅里倒入油，小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
等酱汁煮开（有大泡泡时）加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
酱炒地瓜
很庆幸可以走到你身边  很遗憾没能走进你心里
用料：
地瓜
香菇肉酱
蒜，盐，生姜粉，五香粉，蚝油，葱
做法：
地瓜是白色的，炒出来甜，脆，
热油，放蒜头，香菇肉酱，炒香，酱可以多放点，
放地瓜炒匀
五香粉，生姜粉，盐，蚝油，炒匀
放葱花吧！我家有不爱吃葱的小家伙，所以没放
少了葱就是怪怪的
五花肉炒南瓜藤
南瓜藤要扒皮的，广东人叫拴，真的好吃，炒出来又嫩又爽口，广东青菜品种多，又好吃，蒜炒，白灼，盐水煮什么的，百吃不厌，像薯苗，菜心，油麦菜很多，总之吃在广东就对了。
用料：
500g南瓜藤
50g五花肉
1个青椒
2瓣蒜
适量花椒粉，油，盐
做法：
瓜藤去皮洗净，折成小段，青椒洗净切块。
五花肉切片，蒜拍碎。
热锅凉油，油烧热放蒜，花椒粉爆香，下五花油炒出油，在下瓜藤，青椒块继续翻炒，瓜腾变软加盐，盖上闷二三分钟。
关火装盘，就可以了。
油泼面挂面版
简单方便美味
用料：
适量油
适量辣椒面
适量葱
适量酱油
适量耗油
适量勺陈醋
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量挂面
1勺香油
适量瓣蒜沫
做法：
把蒜切成蒜沫，葱切沫，黄瓜，胡萝卜🥕插丝
煮好的挂面过凉水偏硬一点更好吃，放蒜沫葱沫辣椒面
滚烫的热油来两大勺浇到辣椒面和葱蒜沫上
放完油之后放海鲜酱油，耗油，陈醋，香油
放胡萝卜丝黄瓜丝
搅拌均匀
开吃
自制辣椒酱
自制辣椒酱，配面非常好吃！
用料：
半斤辣椒
半斤大蒜
适量姜
适量克糖
2勺生抽
2勺白酒
适量盐
适量白糖
100克豆豉
适量紫苏
半斤玉米油
做法：
把大蒜辣椒放到搅拌机搅碎！
加油全部材料一煮透。加入调味。
然后这个样子就可以了
装进瓶子，瓶子又用开水烫过沥干。室内温度可以放一个月，冰箱可以三个月。
煎蛋西红柿面
外面下雨，又不想出门，自己在家也能煮的夜宵
用料：
75克面条
1个鸡蛋
1个西红柿
5片娃娃菜
3瓣蒜头
适量油，盐，酱油
做法：
食材（面是150克一包，我只煮了半包）
蒜蓉炒香倒入西红柿
加入切好的娃娃菜，炒几下
倒入事先烧好的开水
加面煮两三分钟，加盐
加1勺酱油
加葱花后装碗，然后煎蛋
煎蛋放面上
苹果酸奶沙拉
用料：
1个苹果
50ML酸奶
50克芹菜
20克核桃仁
适量葡萄干
做法：
将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段
将苹果洗净，切成小丁（最好不要削皮）
将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可
土豆烤鸡翅
第一次用烤箱做菜哦，以前都是做蛋糕比较多，边做边学吧
用料：
6个鸡翅
1只土豆
1勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
随意生抽
随意料酒
做法：
1. 鸡翅洗干净后要烧开水灼一下，目的:去掉雪藏的味道
2. 土豆切片备用
3. 准备姜蓉和蒜蓉备用，量随意
4. 开始腌制鸡翅，所有料拌匀，喜欢甜可以加点白糖去腌制，接着冰箱冷藏半天或1-2小时都行
5. 准备好锡纸，铺好土豆片，放红萝卜也行，鸡翅放面上，烤箱预热5分钟
6. 200°先烤15分钟，接着鸡翅翻面涂蜂蜜，再烤15分钟
出炉，拍照，开吃吧
百合玉竹粥
用料：
100克粳米
20克百合
20克玉竹
8克白砂糖
做法：
百合洗净，撕成瓣状
玉竹洗净，切成4厘米长的段
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分
把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟
锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用
新疆椒麻鸡
椒麻鸡有很多版本，但是新疆的椒麻鸡恐怕是令每个新疆小伙儿和姑娘都恋恋不舍的！一只鸡，一个花卷，不知不觉嘴皮子就木了！看了很多方子，要不太复杂，要不太简单，结合了两个方子，试水后觉得还不错！记录下来与大伙分享！
用料：
一只free range的整鸡
5个干辣椒
20只红线椒
1小个洋葱
350g青椒
3根大葱
2把至少花椒粒
一小勺花椒粉
自己看量盐
4片姜
一小勺胡椒粉
1个八角
1小条桂皮
2片香叶
2颗红枣
两瓣蒜
做法：
把鸡处理干净，用花椒和盐均匀抹在鸡身上，放置20分钟
腌制的过程中，准备材料，分两部分
一小头洋葱切丝，
红线椒去跟切两半，
两瓣蒜切片，
把两根大葱切成斜片
放在一起（以上材料汤底用）

一整根葱切丝，
青辣椒切丝，
放一起（配菜用，熟菜板切）
一根大葱的葱白或者小葱1整根，
四片姜，
两个八角，
2片香叶，
2颗枣，
桂皮一小条，
红线椒10个（没有就用红尖椒干的），
花椒粒一小把，
白胡椒粉一小勺，
大火烧开，
转小火30-40分钟，
用筷子能戳透了就好啦！
不用盖盖
准备好冰水混合水，
把鸡捞出来直接扔凉水里拔凉！
这部可以让鸡皮脆！
鸡汤留好！
把辣椒切碎，
花椒一大把，放进油里，油别太少啦，
这部是手动花椒油哦！
要看着，别糊了！
有花椒和辣椒的香味之后就关火，晾凉！
需要用的是油哈！
最重要的汤料来了！
盛出来三大汤勺，就是盛汤的那种大勺子！
里面放10个红线椒煮7分钟，
放盐，花椒粉，胡椒粉，关火，

汤里面加刚才准备好的一个葱白，2瓣蒜切片，一个小洋葱丝，用煮开的汤去生。

把汤放凉。
尝尝味道，根据口味调咸淡。
把凉透的鸡撕好，
把汤汁浇进去，
再把青椒丝和大葱丝铺上去，
最后把刚才准备好的辣椒花椒油浇上去！
别忘了用滤网去了花椒和辣椒！

放冰箱两小时吃起来更好吃哦！
我是在冰箱放了三小时，因为我的汤没放凉！最后泡完很入味！
吃的时候拌好！
超级美味啦！