xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最详细最正宗网红脏脏包
网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人又爱又恨, 恨嘛当然是热量.这次是完全手工揉面,手工开酥,消耗了不少热量,所以热爱劳动的亲们是不会胖的~~
冬天是开酥好时节,一定要多多抓紧时间做哦~擀酥皮的力道和手法,和擀翻糖皮有相同之处,拿捏好阴柔之力才能均匀不漏油.http://weibo.com/fantangmm,v信 :Fantangmm
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖粉
12克可可粉
110克水
50克鸡蛋
5克干酵母
8克奶粉
5克盐
25克黄油
130克黄油（裹入用）
50克巧克力
50克淡奶油
做法：
配料：可做5-6个
巧克力可颂面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 鸡蛋50克, 干酵母5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油130克（裹入用）
巧克力甘纳许: 巧克力50克,淡奶油50克
表面装饰:可可粉适量
烘焙：180度，20-25分钟左右
1、 准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化
将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油70克），
揉成光滑的面团。
加入25克黄油,继续揉面团。
直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。
用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片, 放入冰箱冷藏。
将步骤4中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.
将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央
将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片
用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。
将面片从1/3处向内折叠, 另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.
松弛好的面团取出，重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11, 总共完成三次三折. 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟
TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.
松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片
切掉边角不整齐的部分,将面片五等分，切成五片长方形的长面片。
直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.
将面片一段卷起推进，快卷到头的时候，刷一些水，随后完全卷起来。
卷好的面团均匀整齐, 这样发酵后才会平整
卷好的面包放在烤盘中，每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵，大约60分钟左右，发酵至原先的两倍大小。
TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败
发酵好的面包放入预热好的烤箱中，180度， 20-25分钟左右
面包内部烤透,不沾粘.
开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.
放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.
随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.
将巧克力甘纳许刷在面包上面
撒上可可粉,网上脏脏包就做成了
口感一级棒,经亲测,比北京三里屯脏脏包发源店的脏包好吃哦
墨西哥鸡肉脆饼
用料：
克粗海盐
黑胡椒粉
橄榄油
1只彩椒
若干墨西哥辣椒切片瓶装
若干马苏里拉奶酪
双数麦西恩卷饼皮
1-2块泰森鸡胸肉
半只洋葱
做法：
鸡胸肉冲洗后擦干切丝，撒海盐和胡椒腌制10分钟。也可用卡真粉代替盐和胡椒。
洋葱、彩椒切丝，马苏里拉奶酪刨丝，备用。

热锅入橄榄油，下洋葱炒香。
入鸡肉丝翻炒至肉色变白，再加入彩椒翻炒至熟，盛出备用。
另起平底锅加热，中小火，放入麦西恩卷饼，不加油，不加油！
不时用手转动使饼皮受热均匀，一面呈金黄色后翻面，继续烘。两面烘熟后取出。
继续烘第二张饼，待翻面后饼皮朝上一面先撒一层马苏里拉奶酪，待部分融化，铺上一层炒好的鸡肉彩椒和若干墨西哥辣椒切片，根据口味撒一些盐和胡椒，再撒一层马苏里拉。
盖上先前烘好的第一张饼，用手（可以带隔热手套）压一压，使馅料紧致。
适时翻面，再压一压。

盛出装盘，分成若干等份。
自制无添加巧克力（可用于烘焙，零食）
用椰子油，可可粉，枫糖浆制作放心干净的巧克力，妈妈再也不用担心我是不是吃进了什么添加剂了。口感是非常顺滑美味的巧克力，通过调整枫糖浆的含量，改变黑巧“黑”的程度，可当做零食，拌麦片和酸奶，同时用于各种烘焙需求。

菜谱图和方子均来自Rachel Conners。还研究了几个其他的方子，觉得都差得不多，这款简单好上手。我要马上做起来，哈哈哈。可以去看看作品里头我做的猫咪和心心哦！

P.S. 有小朋友说有点油腻，看了好多方子，都是椰子油和可可粉体积比1：1的呢。所以实在怕腻可以适当减少油试试，不过我觉得那就得增加枫糖浆或者蜂蜜，总不能太稠了融化不开，我猜的哈，还没试过。
用料：
3/4 杯椰子油
3/4杯 cacao powder可可粉
1/3杯枫糖浆
1小勺 （可忽略）香草精
1/8小勺（可忽略）盐
做法：
我用的cacao powder
原方在小锅中中低火融化椰子油，逐步倒入可可粉，枫糖浆，香草精，盐，搅拌到混合均匀，非常顺滑。（我用了如图市集买的巧克力融化double boiler，量不大的时候可以这么搞，椰子油事先放在温暖的地方已经融化成液体了。所以不用担心过多水蒸气。非常容易搅拌均匀）
把混合物倒入铺了烤纸的小烤盘里，放入冰箱冷藏一小时左右。取出切成条，冬天家里冷的话室温保存，夏天在冰箱冷藏或者冷冻都可以。
也可以使用手头的模具，直接作出各种形状，就不用切啦。
简单不用荤油的糖酥饼做法！
自己做的旋风糖酥饼太好吃了，一层一层又酥又脆又香甜！比外面卖得还好吃！前两天做了一锅忘记拍照，做菜谱没步骤图片又不够生动，所以今天又做一锅，配了非常详细的图片跟步骤，配料简单做法简单，只是会花点时间，家里有油有面有酵母跟白糖就能做！行动起来吧，自己动手，丰衣足食！
用料：
发面团：
300克普通面粉
4克酵母
4克白砂糖
油酥面：
300克普通面粉
130克食用油（我用的玉米油）
糖馅：
3勺白砂糖
勺面粉
做法：
发面团的食材加适量温水用筷子搅拌成大絮状然后再用手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发。油酥面食材直接搅拌均匀按平再用刀切成16等份备用。
准备馅，左边白糖馅，右边我还准备了一碗红糖馅，不过最后没用上。这个糖跟面的比例自己掌握，喜欢甜的就糖多点面少点！
面膨胀了两倍大，而且表面有大孔就表示发好了。
面板上撒上一层薄面，把发好的面取出放在面板上揉，稍用点力拍出空气，然后把面分成均匀的16份，像包包子那样擀成皮。（注意这里玲玲没有一次性都把16份分好，因为屋子比较热，面容易干，所以先取出面团的一半先做八份然后把另一半放回盆里盖上盖子一会儿再做剩下八份。小伙伴们也是，最好是分批做哦！因为面放回到盆里还会重新醒发，所以每次从盆里拿出面团都要揉它给它排气哦！）
将同样是平均分成16等份的油酥面放在面皮的中间，像包包子一样把它包进去。
就是这个样子啦
八份包完刚好用完了一半的油酥面
把小包子按瘪，用擀面杖擀成接近方形的样子
就是这样，擀的时候注意面板上要撒薄面，以防粘面板
擀好以后两边向内对折，然后按瘪继续擀
擀成这个样子，长长一条就可以了
之后把它卷起来，胖胖的很可爱哦！
再从中间切开，这个被分开的两个小胖墩即将变成两个美味的糖酥饼哦，到这里小伙伴们就可以看出，一个包子可以做出两个酥饼，所以玲玲这个配方刚好可以做32个酥饼哦！
不规则的一面
把不规则的一面戳小洞洞，里面放上糖馅
封口🤐，这里的时候有个小技巧，手上可以蘸取少量的油，这样可以使饼团柔软不易干裂。
封口后放在手心里温柔的按压，按成饼状，尽量按薄一点，按压的时候手上蘸少许油，这样面饼不易干裂。（这步也可以直接用擀面杖擀成饼）
起锅小火热油，放入我们做好的小饼饼。
勤翻面，勤加油，因为油酥饼非常吃（吸）油，基本烙一面就要加一次油哦！烙至两面金黄就成功啦！
咬一口，酥酥脆脆，太好吃了，人间美味！注意，刚出锅的糖酥饼是最最好吃的！
看到旋风面了没，非常有成就感哦，酥🉐掉渣！
好吃好吃😋真的特别酥脆！
😋
手工巧克力
用料：
克黑巧克力
做法：
松露巧克力
淡奶油50g 隔水加热至60度
黑巧克力90g 加入1中化开 降温至35-37度
软化黄油15g 橙味君度酒8g 加入 均质
均质均匀 装入裱花袋
挤上出形状 冷冻
榛子甘纳许
榛子酱52g 牛奶巧克力27g 可可脂5g 隔水加热化开
脆脆片2g 加入1中拌均匀
入模具 铺平
香草甘纳许
隔水化开
化开后拌匀 倒入冷冻的1部分 一起冷冻
岩石巧克力
.
.
.
.
蓝色色油和化开可可脂混合调色
在亚克力模先用 白色色油做造型
喷砂机喷  在亚克力模具上加蓝色...
喷
再在喷砂机上倒蓝色喷色
静置 等10分钟左右再喷第二层. 静置后再喷一层可可脂
240g 黑巧进行51-28-31调温 倒入模具 刮干净边缘，形成壳。静置20秒 反倒模具 把中心部分倒出，剩下壳部分
壳
挤入夹心
排骨炒芥兰
用料：
芥兰
一条排骨
适量姜，蒜，酒，糖，盐
做法：
芥兰洗净，大条的心削皮切片，排骨洗净切小段，姜蒜拍碎。
烧热锅下油爆香蒜，再下排骨炒，炒至七成熟盛起。放油再下芥兰和姜一起炒，炒的过程中加料酒，我家没有就用米酒代替了。炒至七成熟加糖，翻炒几下后把排骨放进去一起炒，起锅前放盐调味。
沫沫的彩虹千层蛋糕
夏日炎炎，不想开烤箱，又想吃甜点怎么办，就做它喽，彩虹千层蛋糕，缤纷的颜色，让你在烦躁的夏天午后，也能拥有一个美丽的心情！原料来自沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com
用料：
#饼皮
4个鸡蛋
40g砂糖
50g动物黄油（融化）
250g低筋面粉
500ml牛奶
适量食用色素
#奶油夹层
500g淡奶油
50g砂糖
适量香草精
#以上用量可以做大概30层左右6寸蛋糕
做法：
准备并称量好所有制作饼皮的原材料，黄油隔水融化备用
将砂糖加入鸡蛋中，搅打均匀至砂糖融化
面粉过筛，分几次筛入蛋液中，搅拌均匀，此时面糊比较厚重
将融化的黄油倒入面糊中搅拌均匀，让黄油充分的融入面糊
分次倒入牛奶，搅拌均匀，这样做出的面糊很细腻，面疙瘩非常少
虽然面糊细腻，最好也过下筛，然后冷藏备用
把冷藏过的面糊平均分成几等份（想做几个颜色就分成几份，我正好有5个彩碗，就分成了5份），分别加入色素调出喜欢的颜色
不粘锅小火加热，倒入一小勺面糊，转动锅把，做出均匀的蛋饼（多做几张饼就会越来越熟练了）加热到蛋饼鼓起小气泡，翻面煎4-5秒即可出锅
将所有饼皮煎好以后，晾凉，包上保鲜膜冷藏，大概1-2个小时即可（时间不充足也可以不冷藏）冷藏好的饼皮用6寸慕斯圈切割掉多余的边（也可以不整形，随你喜欢）
制作奶油馅，将淡奶油加砂糖和适量香草精打发（不喜欢香草味的话，香草精可省略）打发至奶油出现清晰纹路，不流动的状态，天气太热，我在奶油下面坐了冰水，这招很好用
调整好饼皮颜色的码放顺序，一层饼皮，抹一层奶油，把所有饼皮用完即可
可以在最上面那层饼皮上抹奶油，然后摆上水果装饰，喜欢怎么装饰都随你高兴啦。夏日午后，一杯冰柠檬红茶，配上一块彩虹千层蛋糕，一层层卷着吃，让缤纷的色彩在口中化开，把心情装点的更加美丽！
酸辣土豆丝 好吃又下饭
用料：
2个土豆
3个干辣椒
1勺白醋
少许盐
1勺生抽
2瓣大蒜
1个青椒
做法：
土豆切丝后要把水淀粉充分洗净
土豆丝烫水一分钟后用冷水浸泡后再炒更清脆爽口
蒜头 干辣椒爆香
调味：盐 鸡精 白醋 生抽
翻炒出锅✨
💙广式豆豉蒸排骨
用料：
600克排骨
1勺料酒
2勺生粉
1勺蒜泥
1勺姜末
20粒豆豉
个人喜好白胡椒粉
少量油
做法：
排骨清洗后量干水份
1勺料酒+白胡椒粉=腌制15分钟
2勺淀粉+少量油=锁住排骨水份
20粒豆豉+1勺蒜泥+1勺姜末=腌制30分钟
捞一捞备用
排好碟中， 电饭锅按键煮饭ok
肉末菜粥
用料：
50克稻米
肥瘦30克猪肉
50克油菜
10克植物油
5克酱油
1克盐
3克大葱
3克姜
做法：
将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥2。将油菜切碎，猪肉剁成肉末将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出3。将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可
制作提示
此粥大米也可换作小米
健康提示
本粥含有动植物蛋白质以及碳水化合物、脂肪、多种维生素小儿吃肉末菜粥，不仅容易消化，还可预防便秘，小儿也喜食可供7月龄以上婴儿添加辅食选用
纯牛奶布丁
不爱吃鸡蛋星人对牛奶布丁最后的倔强
用料：
250ml牛奶
20克甜奶粉
1.5片吉利丁片
50克水
做法：
吉利丁片加到凉水中泡十分钟，直到吉利丁片吸足水
奶粉加入牛奶中，小火加热，搅拌，直到奶粉完全溶解
吉利丁片在吸足水后，隔水加热，直至完全溶解成流体
吉利丁片溶液趁热加入到加热好的牛奶中，搅拌均匀
牛奶液倒入模具里，放入冰箱冷藏室中，冷藏六小时以上
牡丹炖鸡
据说吃了好。
用料：
一朵到两朵多层牡丹花
半只，2斤左右土鸡
一小块姜
适量花椒，料酒
可有可无盐
做法：
将买来的鸡和牡丹花洗净
鸡先用冷水加料酒，花椒粒煮出血水泡泡。然后洗净灼水后的鸡块，加入姜块，冷水放入砂锅熬至鸡肉能咬得动。

在熬好的鸡汤里加入洗净的牡丹花，煮一下，花瓣颜色变淡，就可以吃了，吃的时候再放盐。但我没放盐也还可以。
沙琪玛——一锅搞定
对于整日在厨房小天地忙碌的煮妇（夫）们来说，还有什么比得到一口好锅，更让人激动的呢，尤其是像德国WMF这样高品质的锅子，真的比收到任何昂贵的首饰和衣服还让人开心！
WMF 是德国家居用品领导品牌，获得由Euromonitor国际调查机构授予的“德国第一家居用品品牌”的荣誉。
这次试用的限量版WMF“奈彩米”汤锅，表面色彩是很优雅的宝石蓝，让人一见倾心。
刚拿到手就感到明显的不同，锅子沉甸甸的，非常有分量。特别的是汤锅的外形一改传统的圆形而是采用方形设计，有一种几何之美，更简约时尚，不仅容积率更高，也方便日常收纳。
这款汤锅材质采用的“奈彩米”，是一种创新材料，由天然矿物原材料，采用陶钢一体的尖端工艺制成。耐酸碱、无残留，非常健康安全，而且导热性能好，可以让食材充分受热，最大程度保留食材的原汁原味，日常煲汤自不在话下。不过你如果认为它仅仅可以用来煲汤，就太小看它了，今天就用这口高大上的锅子来做一款传统的糕点——沙琪玛。
以往做沙琪玛的时候要换两口锅，外加一个方形模具，用这款限量版WMF奈彩米宝石蓝汤锅来做的话，一锅到底就可以轻松搞定，真的超级强大~~
所以说，“工欲善其事必先利其器”，要想让下厨房变得更加轻松，做出来的食物更加美味和营养，绝对离不开一口好锅！

上传方形创意料理，赢千元WMF纳彩米煎锅～戳下方链接，一起来参与吧！
https://www.xiachufang.com/page/market/1003/
用料：
#面团材料：
200克中筋面粉
4克泡打粉
15克奶粉
140克左右鸡蛋
#糖浆材料：
100克白砂糖
180克麦芽糖
40克水
#辅料：
40克蔓越莓
15克白芝麻
15克黑芝麻
#其它：
适量玉米淀粉（防粘用）
适量食用油（炸面条用）
做法：
需要用到的材料：
面粉、泡打粉混合过筛，加入奶粉、鸡蛋，用筷子搅拌混合。
揉匀成为很软的面团，密闭静置松弛20分钟。（沙琪玛的面团需要非常软，做出来口感才会好。揉面的时候如果觉得面团很湿，不要着急加面粉，在面团表面拍点玉米淀粉防粘，再揉成团就可以了）。
操作台面上撒一些玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约
2CM厚的大面片。
将大面片裁成若干小面片。再将小面片堆叠在一起切成细条，切的时候注意撒上一些玉米淀粉抖开，以防止切好的小面条粘在一起。
全部切好的小面条撒上玉米淀粉，再抖一抖防止粘连在一起。
入锅炸之前将小面条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
WMF 这款“奈彩米”汤锅很深，非常适合油炸食物，不用担心油花飞溅~锅里倒多一点油烧热至油温150℃左右，将小面条分次投入油锅里（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根到油锅里试试，如果小面条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用筷子多翻动几次，使得上色更均匀。
炸到成浅金黄色捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸好备用）。
把锅中的炸油倒出，WMF这款“奈彩米”汤锅的内壁非常光滑，用厨房纸巾轻轻擦拭就光洁溜溜了。我们继续用它来熬糖浆：细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热
直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。
糖浆熬好以后关火（“奈彩米”汤锅的保温性很好，不用担心糖浆一下子就冷却）把炸好的小面条和其它辅料蔓越莓、芝麻都放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根小面条都蘸到糖浆。
亮点来了：通常做沙琪玛我们最后都会要准备一个方形模子，把材料倒进去塑形，不过这次因为用的WMF这款“奈彩米”汤锅它本身就是方形的，而且内壁非常光滑，所以我就直接在锅子中塑形：趁温热，在混合好的沙琪玛表面盖一张烘焙纸，用一个底部是平的容器把它按紧、按压平整
定型之后，等沙琪玛还有余温的时候就可以脱模。
冷却以后切成小块就可以了。（迫不及待地吃了一小块~~）
口感酥松绵软，香甜可口
原来以为很复杂的传统糕点，也可以轻松做出来呢。
天气寒冷，特别馋这样的甜蜜小零食，喜欢就自己动手做起来吧~~
蒜蓉肉沫蒸丝瓜
夏季时令蔬菜，丝瓜清凉解毒，清爽可口。加入肉沫后口感更丰富，汤鲜味美。
用料：
2根丝瓜
50克肉沫
7.8瓣蒜瓣
适量油
适量蒸鱼豉油
适量白糖
做法：
丝瓜洗净，食材如上。丝瓜切段，蒜剁成蓉。
肉沫加一点点蒸鱼豉油（后面还浇汁，这里就加一点入味。）顺时针搅匀。
把肉沫均匀抹在盘底，厚薄均匀。
丝瓜切成一般长的段，码放在肉沫上。
先做一个蒜油，蒜剁成蓉，油烧热，浇在蒜蓉上。
另起碗，放适量蒸鱼豉油，白糖，蒜油拌匀。
蒜蓉汁用勺子浇在丝瓜上，多的部分倒在肉沫上。
蒸锅水烧开，上锅蒸8分钟就好了。
秘制腌萝卜皮
每次去饭店必点这个菜。
用料：
根超大萝卜1
克白糖
适量盐
适量麻油
适量美味鲜酱油
做法：
将超大萝卜外层切下，厚度二厘米左右。里面剩下的肉煮汤吃。
将切下的萝卜皮分成小段，加二大勺盐边腌边用力搅拌至出水，萝卜中的辣水会随盐分流出，放至十五分钟左右再揉搓，让其再出水。（将腌出的盐水全部倒掉，用手捏干萝卜皮）
然后加大量糖，照样揉搓，刚刚坚挺的萝卜条已变得软趴趴的了。静放半小时，使其盐水出来。（这时不需要将加了糖腌出的水倒掉了）
倒入适量美味鲜酱油搅拌静放一晚。（酱油只起到调色作用，无需太多）
第二天倒上麻油就可以食用了。且萝卜特好吃又特别脆。（此时腌出的水和酱油千万别倒掉，这样放置可以使萝卜不易坏掉）
香煎黄花鱼
小黄花鱼，个人觉得还是煎吃好吃
用料：
条黄花鱼
克盐
勺料酒
克油
做法：
黄花鱼去鱼头，内脏，洗净后用盐和料酒淹40分钟
锅烧热，放油，有烟冒出时放黄花鱼，煎到一碰鱼就能移动时翻面煎另一面
成品出锅
营养美味的火腿片炒鸡蛋
是我的早饭菜啊^O^
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
1个青椒
2根葱
做法：
准备食材，如图，还有两个鸡蛋
锅热放油，烧热
放入鸡蛋，我的是一个鸡蛋，我觉得有点少了，自己做的时候可以放两个，嘻嘻，如图就算炒好了，放入适量盐，将鸡蛋呈出来，锅中还有油
加入青椒炒香，放入火腿片，炒焦
最后放入鸡蛋一起翻炒
成品就是这样了，好吃，开饭了^O^
腊肉丁炒牛心包菜
把大块的腊肉切成小块准备分装放在冰箱保存，结果发现有一块纯肥肉，于是用来炒蔬菜，比用五花肉更香
用料：
一个牛心包
一小块肥腊肉
做法：
牛心包洗净切碎，肥腊肉焯水洗净切丁
一点点油下锅，烧热，放肥肉丁翻炒至透明，加牛心包大火翻炒，火打小，盖锅盖烧一会，再开盖继续翻炒一会，放盐，出锅。
牛油果酱意面（减脂期）
第一次写菜谱，请大家多多关照☺️
我最近在减脂期，但是又馋那一口白汁意面，于是就用牛奶代替了黄油淡奶油等一切高热量的东西，加入牛油果酱让口感更丰厚一些～不喜欢吃牛油果的小伙伴也可以不放哦。这次的一面没有加鸡胸肉，因为吃了一整只牛油果，单纯做白汁意面的话可以加入鸡胸肉。
用料：
1个牛油果
50g意大利面
适量橄榄油
适量柠檬汁
150克ml牛奶
适量黑胡椒
适量盐
70g蘑菇
150g鸡毛菜
150g西兰花
做法：
准备好需要的材料
把青菜和蘑菇少油炒熟
西兰花煮熟，和青菜盛盘备用（少了些照片，我就只有靠说了）

意面煮熟，因为还要放在白汁里面所以8，9分熟就可以了。捞出来用凉水冲洗，备用。牛油果加50ml牛奶打成酱，剩一点牛油果切片摆盘。

将100ml牛奶倒入锅中煮开转小火倒入牛油果酱，搅拌，倒入炒好的菜和意面，黑胡椒盐调味，转至中火慢慢收汁。
然后就是摆盘啦！铛铛铛低卡又营养的意面就做成了！完全抵挡不了白汁的减脂小伙伴可以来试试哦！
红枣糯米藕
用料：
藕
糯米
红枣
红糖
冰糖
做法：
藕去皮洗净，顶端切开，放入糯米（糯米要浸泡一小时）。
入锅加水没过偶即可，加入红糖，两三颗红枣，开锅后加冰糖，温火煮一个半小时以上。
出锅切片，然后淋上汤汁即可。
吃的时候会拉丝哦…
鲅鱼猪肉馄饨
最早在“舌尖上的……”看到鲅鱼饺子，那时也不知道鲅鱼是什么鱼，有没有刺，想来大家都喜欢，必定是美味😋
前两天去菜场买菜，看到有这冷鲜鱼，问卖家这怎么吃，卖家说包饺子，馄饨很好吃，还告诉我猪肉必须肥一点才好吃😊
这就尝试着做一下，味道还真是不错😋👻👻
用料：
1条约700克左右鲅鱼
350克左右猪前腿半肥半瘦肉末
150克韭菜
80克左右蛋白
20克料酒
5克盐
少许鸡精
30克色拉油
20克麻油
10克生抽
少许葱姜
850克馄饨皮
做法：
冷鲜鲅鱼一条，去内脏洗净
刀从🐟尾开始放平沿着🐟主骨往头方向把鱼肉片下来。
片到头处，斜刀从脖子那里把鱼肉切断
上半部分切下
斜刀沿着鱼肋骨，把鱼肚皮和肋骨切除
片干净的正反两块鱼肉
左手拉住鱼肉尾部，刀平放沿着鱼皮把鱼肉片下来。
在鱼肚子的上面一段，鱼肉中间有竖立的一小排鱼刺，占鱼肉的3分之一部分
中间沿着鱼骨切开
把那一小排鱼刺的鱼肉切除
鱼肉准备完毕
鱼头鱼骨下次红烧吃吧😄😄
鱼肉切碎，我让卖家把肉绞成肉丝，然后和鱼肉放一起剁
少许葱姜切丝，加100克水，用手抓捏葱姜，挤出葱姜水，捞出葱姜，留用葱姜水。
葱姜水分几次倒在边剁的肉末上，等水被肉末吸收后再倒一点，再剁……
我是为了大家能看明白点，所以没捞出葱姜丝。
剁好的肉末加4克盐，少许鸡精，20克料酒，10克生抽顺一个方向搅拌均匀，再加80克蛋清，继续顺一个方向搅拌均匀至粘稠状态。备用
韭菜150克洗净，滴干水份，切碎，放入盆中，加30克色拉油，20克麻油，搅拌均匀后！再加1克盐，少许鸡精拌匀。
韭菜和白菜都可以用，都是先用油伴匀，为了油封住切口，再伴入盐，之类的调料，它们就不会出水了。
伴好的韭菜末倒入肉末中顺一个方向搅拌均匀，馅料完成👻
取一张馄饨皮，放一小勺馅料，用手指沾点水，涂在馅料旁边半圈，馄饨皮斜角对折轻捏馅料边缘，让它粘合
折起有两个尖角的一边，把两个单角往里弯过来，重合处沾一点水，捏紧即可
馄饨完成👻👻
小浦东白斩鸡
用料：
2.8斤-3斤三黄鸡
3-4个葱段
3-4片姜片
少许料酒
根据个人口味自行调整以下为蘸料调味品
2大勺生抽
2克盐
4克白糖
2勺（一部分刷鸡，一部分用于蘸料）麻油
少许鸡精
少许葱姜末
一盆（事先准备，能淹没住整鸡为准）冷开水（加冰块）
做法：
把市场上买回的三黄鸡洗净（内脏在宰杀时会清理干净），锅中加入冷水（水量以淹没整鸡为准），下入葱段姜片及料酒，然后大火煮沸
锅里的水煮开后，将洗好的整鸡入锅，放入后，继续大火煮沸腾，一沸腾马上关小火，火的大小以锅中水微微沸腾（似开非开的样子），这种火候煮3-5分钟
第二步结束后，立即关火，然后静置焖10-15分钟的样子，时间到了后，立刻捞出鸡放入事先准备好的冰块水中浸泡，时间以整个鸡凉透为准
从冰水中捞出鸡，沥干水分汤汁，在鸡的周身刷上麻油，改刀斩块装盘，根据个人口味调制好蘸料即可上桌啦
简单美味臭鳜鱼
这款菜不是妈妈的味道，而是老公的味道。身为一名家有大厨的妻子，看也得看会几道菜才算真爱，对不对。那么，这款臭鳜鱼就分享给大家。
用料：
1条桂鱼
少许姜
少许葱姜蒜
三大勺老干妈
两勺生抽
两勺豆豉
一碗清水
做法：
鲑鱼和鲈鱼都可选用，肉质好、刺少。鱼清理好后，在鱼身划几刀，里外抹上臭豆腐，给鱼做个臭豆腐的SPA，这是用心烹制的第一步。裹上保鲜膜，进行腌制发酵（此环节必不可少）一般腌制需要5-7天，气温高的季节3-4天亦可。
取出腌制好的鱼，清水洗净表面的臭豆腐，用厨房纸吸干表面水分。
油温4、5成热时鱼入锅，文火煎至两面金黄。（最好选用猪油煎制）先煎表皮，不要动鱼，可转动锅，让油煎的更加均匀，也不破坏鱼皮的完整性。
煎完两面，依次放入老干妈、豆豉、葱姜蒜片，让油炸出香味（喜欢辣口，可以多放些干辣椒🌶️，这道菜无辣不欢！）再淋上生抽。
加入温水一碗，放入一块臭豆腐。大火开锅后转小火慢炖。
炖制过程不要动鱼，可用汤勺舀汁淋在鱼身，最大限度保证味道均匀。让汁慢慢收。
不要加盐！不要加盐！不要加盐！调味品的味道咸味足够了。
准备好盘子，将锅中的鱼滑进盘中，再将汤汁淋上。完成✅
第一次自己掌勺，汁收的狠了点。不过味道必须是一流滴。
盐焗虾
原汁原味
用料：
100克粗盐
2片姜
数粒花椒
10只虾
做法：
粗粒海盐放入塔吉锅烧热
加入姜蒜花椒
盐热了放入虾、百里香等香草，撒白葡萄酒
盖子加热
完成
凉拌木瓜丝
很早以前就想做这个凉拌青木瓜，可每次出去买菜不是忘记买就是碰到的木瓜太熟了，而这个凉拌木瓜一定要生一些的才好。恰巧前天去超市有卖这种青木瓜，顺便就买了一个回来。原以为青木瓜会有酸味儿，其实青木瓜跟熟木瓜的味道是一样的，只是果肉比熟透的木瓜硬些而已。用鲜柠檬代替醋来做酸甜汁更加凸显了此菜的清香，虽然调料不多，但却口感非常好，夏日里爽口又简单的一道开胃菜。
用料：
半个青木瓜
少许红柿子椒
一把粉丝
洋葱
小番茄
少许香菜
一个柠檬
盐
糖
鱼露
做法：
青木瓜去皮去籽，切丝，用少许盐腌十分钟后控去水分
粉丝用温水泡软泡透后截成段，控净水放在木瓜丝上
洋葱和红柿子椒切丝、小番茄切瓣、香菜切段放在木瓜上
柠檬榨汁后倒入小碗中，加入适量糖和一小勺鱼露拌匀，调成酸甜汁，浇在木瓜丝上拌匀即可
蚕豆爆肉
当下蚕豆上市的季节，又买到了一些个头饱满的蚕豆，介绍过很多次蚕豆了，今天这个值得推荐哈！蚕豆爆肉！味道很正点，香得很哈！
用料：
100克鲜肉
50克肥肉
300克剥壳新鲜蚕豆
2根新鲜香蒜
2只红尖椒
适量猪油
少许生抽
适量盐
少许蚝油
少许酱油
少许鸡精
做法：
先将鲜肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1厘米左右的段，红尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少许生抽抓匀
坐锅放猪油，将肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蚕豆爆几分钟，爆出香味
接着放入肉片一起翻炒，炒得肉片变硬，加红椒圈和香蒜段继续翻炒
调盐，淋蚝油酱油再翻炒，喷一点点水焖一下，最后撒鸡精拌匀即可
虫草花煲猪心汤
用料：
一个猪心
50克虫草花
少量盐
少量胡椒粉
做法：
猪心先放锅里开水煮2分钟捞起
虫草花准备好
不需要水泡，水冲洗下就0k
准备好把猪心切好在把虫草花包里面在放煲汤锅里煲
1小时后下盐和胡椒粉就可以喝了。美味可口哦！
肉松鸡蛋卷
早餐一定要吃好。这道色香味具全的蛋卷，充分显示了主妇爱自己、疼家人、热情勤劳的心态。
用料：
150克面粉
3个(三口人)鸡蛋
3根(熟)腊肠(或火腿肠)
一根黄瓜
200克肉松
做法：
鸡蛋、面粉 、少许盐，加水一起搅拌成糊状，在不粘煎锅中摊成薄饼
把黄瓜、肠切条摆放薄饼中，撒入肉松，卷紧，斜刀切寸段，摆盘，盘中间可放番茄酱或辣酱等，蘸食。
#殷小妃de司膳坊#芝士奶油焗红薯
矮搓圆的红薯变身高大上的爱心早餐。 乡土气息浓郁的红薯，配以黄油和牛奶，啧啧啧，照样能做出高逼格的甜点哦！
用料：
1个（图片里另外一个我是用来直接烤红薯吃的，请忽略）红薯
25g黄油
10g白砂糖
30ml安佳牛奶
适量马苏里拉芝士
1个（刷表面用）蛋黄
做法：
备料
红薯洗净，保留表面水分，用厨房纸包好，表面洒一些水保湿，放入微波炉高火5分钟至软熟。
红薯对半剖开，用勺子挖出红薯肉，挖出的红薯肉趁热压成泥，加入糖、黄油和牛奶，搅拌均匀
把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面撒上许多许多的芝士碎（这里请忽略许多许多，殷小妃碰到芝士就没有理智了。。。 。。。）
刷上蛋黄液
入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分钟
趁热吃是关键！
另一个红薯继续烤15分钟出油，哇塞！如假包换的烘山芋来啦！
微信关注#殷小妃de司膳坊#，各种颜值爆表，好吃又好玩的食谱。适合各种0基础哦~~~
人间精品西芹炒牛肉
用料：
西芹、牛肉
做法：
牛肉加料酒生粉腌一会儿。
西芹切块。
牛肉大火炒。差不多了就放西芹。结束。哦别忘了放盐。
ごゆっくりどうぞ
治愈系灵魂清汤面
你饿不饿，要不要来碗面，无论何时，一碗清汤面最是治愈，简单，却越是暖心暖胃
用料：
1把挂面
1勺生抽
1勺陈醋
适量芝麻油
1根小葱
1个鸡蛋
做法：
起锅烧水
水开下入面条
一勺生抽
一勺陈醋
芝麻油
盛入面汤
装入面条，撒上葱花
煎荷包蛋
出锅
治愈系
吃面啦
来尝尝
小嶋版的舒芙蕾芝士蛋糕
小嶋版本的芝士蛋糕，和小山进的做法有些类似，用到了制作卡仕达酱的方法，但是对于蛋白的特殊处理，让成品如同舒芙蕾一样绵密清爽。
用料：
300g奶油芝士 cream cheese
45g黄油 unsalted butter
57g蛋黄 egg yolk
20g+55g砂糖 sugar
11g玉米淀粉 corn starch
150g牛奶 milk
95g蛋白 egg white
做法：
准备食材，黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模具里垫上烤纸，烤箱350℉（180℃）预热。
奶油奶酪放进微波炉里加热10秒钟左右至软化，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发均匀。
另用一个盆加入蛋黄和砂糖20g搅拌均匀，再加入玉米粉继续搅拌均匀。
将牛奶煮沸，关火，倒入步骤3的蛋黄糊，搅拌均匀后开小火，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止，立刻关火离开火源。
将拌好的蛋糊趁热倒进打发好的奶油奶酪中搅拌均匀。
用块拧干的热毛巾盖在盆上待用。
在蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发1-2分钟，再将剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！即湿性发泡即可，不要打发过度。
将打发好的蛋白分3次，加入到步骤7中，搅拌均匀。
在模具底部铺上捣碎的奥利奥饼干碎。
将面糊倒入模具中，因为我用的是弹性模具，为了防水，裹了一层锡纸。
倒入烤盘一半深度的开水，烤架置于烤箱中部，烤箱350℉（180℃）烤15分钟后，325℉（160℃）再烤25分钟，总共约45-60分钟左右，表面上色即可。
打开烤箱门散热一小时左右，缓慢降温，蛋糕也会慢慢缩矮。
拿出烤盘在室温中完全冷却后，敞开在冰箱冷藏。吃的时候可以先用喷枪或者吹风机吹一下烤盘四周，即可很方便的脱模。切的时候刀用热水烫一下可以切出更干净的纹理。
清炒茄子
用料：
1个茄子
3个青椒
适量葱姜蒜
生抽，盐，十三香
做法：
葱姜蒜适量，青椒三根，切滚刀。
茄子切稍厚的片
倒平时炒菜两倍的油，爆香葱姜蒜
加入茄子快速翻炒
炒至茄子变色放入青椒翻炒
青椒脱生后放生抽，多放点，盐一勺，十三香一勺，翻炒均匀出锅。
坚果巧克力能量块
用料：
100克燕麦片
30克（榛子、大杏仁、腰果等均可）坚果
30克（切碎）黑巧克力
60克黄油
30克低筋面粉
10克红糖
30克细砂糖
15克蜂蜜
做法：
将黄油隔水加热溶化成液态，加入红糖、细砂糖、蜂蜜不断搅拌，使糖与黄油融合在一起
将面粉过筛后和燕麦片，切碎的坚果混合在一起
面粉和坚果的混合物倒入第一步的黄油混合物里，用刮刀或勺子拌匀，使两者均匀的混合
加入切成小块的黑巧克力，拌匀
将拌好的混合物倒入一个边长为13cm*13cm的方形模具里（模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘）。用勺子背压平压密实
将模具放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄色
出炉并冷却到与手心温度差不多时脱模。彻底冷却后切成8块
炝炒空心菜
日常菜存档

之前用就普通爆炒空心菜后再调味，总觉着没有妈妈做的好吃，尝试了炝炒，果然就是少了不爱吃却提鲜的蒜苗味道哇，特别好吃，先记录下来吧(ღ˘⌣˘ღ)

特地研究了下爆炒和炝炒的区别，爆炒是用油为导热体，大火用极短时间内灼烫成熟，再调味成菜；而炝炒是用热油把花椒、干辣椒、蒜片的味道先炝出来，再用这样的油去炒菜，类似于炸鸡的油要先用九层塔炝出香味再炸鸡的道理吧～

空心菜因为茎里是空心的而得名，从四月到九月都有，现在是初上市最鲜嫩的时候，炒出来的口感嘎吱嘎吱，清脆爽口，因为本身无怪味，无苦涩味，特别适合做凉拌和清炒，快速用油爆炒可提高胡萝卜素的吸收率～也可以炖锅油炸～食草动物特别爱吃(⑉°з°)-♡

空心菜的维生素和矿物质含量都很高，钾、锰、铁元素等等，对预防老年病，缓解贫血有很大帮助，这里用的空心菜和大蒜（蒜素）加植物油（维生素E）的三种结合，就有促进血液循环的作用，如果再加一些猪肉（维生素B1）的搭配，效果更佳～


忘记拍过程图了，以后再补充吧
用料：
300g空心菜
3颗蒜瓣
10克植物油
1/2勺蚝油
3克盐
1/2勺酱油
做法：
空心菜洗净切断，注意叶和茎分成两部分，之后先炒茎，再加入叶，使得整体都能熟透又不会发黑

蒜瓣切片待用
保持全程大火，先热锅再倒油，炝炒蒜片出香味后，倒入茎的部分翻炒一分钟，颠勺会使其受热更均匀

加入叶的部分，倒入蚝油、盐、酱油，继续翻炒一分钟，叶子变软且保持绿色即可出锅
菠菜胖胖面包
改良了一下面包子自带菜单中的配方（原本是个吐司），做成这个样子胖胖的很可爱，最重要的是比较方便做成三明治或热狗！
用料：
310g高筋面粉
16g砂糖
5g盐
6g奶粉
15g黄油
200ml水
30g焯水菠菜
3g干酵母
做法：
先把菠菜煮了。
利用煮菠菜的时间准备其他配料，全部备齐。菠菜煮好后切碎。
将所有材料放进面包机，设置揉面10分钟+放置5分钟+揉面10分钟+发酵40分钟，开始。
把面包机里的面团拿出来，把气压一压，然后大致分成四份。
其中一份用手按按按，按成一个长条。
把长条卷卷卷，边卷边把剩余的面继续拉长拉细。
把卷好的面团两端捏紧，把收口压在下面，整理出一个两头尖尖的形状，用刀在上面斜着划几下。
在烤盘上摆放时要注意每个面团之间要有足够的空隙，因为它们还会变大。然后送进烤箱继续40度发酵35分钟。接着170度烤15-20分钟。
15分钟左右你就去烤箱外面看着，感觉颜色不错了就拿出来。
菠菜胖胖面包就好啦。像不像动画片里面包的样子？
腌笃鲜-太太乐鲜鸡汁快手菜
春天是鲜笋上市的季节，来一锅热气腾腾的腌笃鲜多美，但是对于上班族来说，这道菜是很费时间的，但是安排好时间提前做了一些准备，那就快多喽。
用料：
500克猪排骨
100克金华火腿
250克春笋
1张薄千张（无味豆腐皮）
1勺太太乐鲜鸡汁
5片姜
少许料酒
做法：
排骨冷水下锅，水开后去除血沫。再用凉水冲干净。
高压锅中加入末过排骨的水，可以多一点。当高汤用。放姜片，料酒，太太乐鲜鸡汁（轻轻挤一下出来的量就可以）盖盖上气后，炖15分钟。
利用炖排骨的时间，把在超市买的一个马蹄笋，剥掉外壳，切成4块，水烧开后，煮5分钟，再过凉水。去除笋的涩味。
这个时候处理金华火腿，切成宽条。如果太咸可以用水泡一下。
千张切成长宽条，打个结。
排骨炖好后，连汤一起倒入另一个锅中，可以用砂锅，我用的钢精锅。把金华火腿，（笋切厚片）也一同放到排骨汤里。炖十五分钟，最后离起锅5分钟再加入千张结。
起锅前加葱花和太太乐鲜鸡汁。
一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜就完成啦。
冒菜&红糖冰粉 | 在家做10分钟搞定！
天越热，越想吃辣。

也顾不上约不到人、脸上正在长痘，一个人去了火锅店。没想到餐厅门口早早就排起了长龙，都是来等位吃辣的年轻人。

拿完号发现前面竟有30桌，服务员说，保守估计要等3个小时。什么？3个小时！

毅然扔掉了手中的号码纸，路上扫了一趟超市，有荤有素，准备回家做一个人的火锅——冒菜。

冒，成都话里用作动词，大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟，想吃什么都可以“冒”一下。

和麻辣烫有点类似，但是很多人包括我，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？

上网搜了下，看到有这样的神总结：
火锅：在线，不数签签；
冒菜：离线，不数签签；
串串：在线，数签签；
麻辣烫：离线，无签签。
（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签）

四川人把火锅衍生出了各种吃法，才有了这么多令人热血沸腾的美食。

夏天吃冒菜，一定要配上一碗红糖冰粉，才算过瘾。

辣到大汗淋漓时，来上一口冰粉，凉意伴随着些许甜，感觉可以跟这个火热的夏天，继续相爱相杀。

辣得过瘾的冒菜，搭配清凉解暑的红糖冰粉，怎么做？戳视频！
用料：
#冒菜
5只虾
适量肉丸
1块午餐肉
适量玉米
切片，适量莲藕
切片，适量土豆
适量金针菇
1大个椰菜花
适量白菜
少许姜片
少许辣椒
少许花椒
1块红油火锅底料
#红糖冰粉
6g冰粉粉
800ml水
适量花生
适量红糖
做法：
【冒菜】处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小。

食材的选择，可以根据个人喜好，荤素自由搭配
热油爆香辣椒、花椒、姜片。
放火锅底料。
倒入高汤，也可以用白开水代替。
依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序。
最后撒上香菜，出锅。

不吃香菜星人，可以自动忽略这一步，嘻嘻
【红糖冰粉】冰粉粉用开水冲泡，搅拌后，放冰箱冷藏凝固。

比例为6克冰粉粉，800ml的水
花生碾碎，去皮。
红糖加热熬成红糖浆。
冷冻成形的冰粉，加入放凉的红糖水，撒上花生碎、葡萄干。

也可以根据个人口味喜好，加芝麻、各种蜜饯粒
软妹做的排骨炖豆角土豆
东北人家家吃的小刚的拿手菜
用料：
适量排骨
3个土豆
适量豆角
适量料酒
1个八角
适量生抽
3大勺糖
适量葱姜蒜
适量油
10粒花椒
适量香醋
其实就是花椒粉花椒面
做法：
0⃣️准备
葱姜切片 蒜整个拍扁备用
土豆洗净削皮切大块 豆角洗净 切成适量大小的段（也可以不切）
1⃣️打水焯
在锅中放入水、葱段、姜片 冷水下锅焯一下排骨
水开后 洗净 称出备用
2⃣️炒糖色
排骨放一旁控干
热锅凉油（油不要太多）油热后调小火 加入适量白糖 不停的翻炒 炒化至微变红褐色并冒小泡 下入排骨不停翻炒至排骨上色
3⃣️炒排骨
排骨上色后 调中火 放入花椒大料葱姜蒜 适量生抽、料酒 适量花椒面翻炒均匀 淋入跟料酒差不多量的香醋 炒两下马上盖盖子 闷20个数（这个步骤叫烹）
然后添汤 稍稍没过排骨即可
小火煮至汤收干 排骨出油（期间可以时不时翻炒两下）
这时候其实就是一道红烧排骨 已经可以吃了

4⃣️放配菜
排骨烧好后 放入豆角、土豆 翻炒两下 加水至跟食材齐平
小火继续炖 直至豆角、土豆熟了 如果此时汤比较多 可以大火收收汁儿 味道淡的话 可以加点盐 然后翻炒两下
5⃣️出锅！
白焯墨鱼仔
一般白焯墨鱼就是配芥辣酱油，换个吃法，一样光盘。
用料：
1包墨鱼仔
2条青瓜
姜
蒜
珠葱
生抽
做法：
一袋冰鲜墨鱼仔，解冻，洗干净，晾干水份，姜，蒜，珠葱切碎。
青瓜切片，可以两种做法，1.飞水捞出晾干水份，铺碟子上。2.热锅下油爆蒜蓉，下青瓜，盐，炒至断青即可上碟。
锅里烧开水，下墨鱼仔，盖上盖子，再次烧开即可上碟，晾干水份。铺青瓜上面。
热锅下油，大火爆香姜，蒜，珠葱碎，转中小火下酱油，加点清水，糖，中间试一下口味，煮开即可。
调好的汁淋在上面，开吃。
鸡腿饭套餐
用料：
一只炸鸡腿
一碗米饭
一盘素菜
做法：
主要就是摆盘啦
把鸡腿，素炒菜和米饭拼一起就ok啦
一份鸡腿饭套餐就好啦
韭菜胡萝卜炒虾仁
虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
1.有益心血管健康
虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
2.增强免疫
虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
3.抗癌防癌
虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
4.延缓衰老
虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
用料：
300克虾仁
200克韭菜
100克胡萝卜
10克蒜
0.5勺油
1匙盐
1匙料酒
1匙糖
0.2匙味精
做法：
准备原材料虾仁、韭菜、胡萝卜、蒜
虾仁依次从背部括开取出虾线后洗净沥干水份
韭菜切成段状
胡萝卜切成丝
锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香
胡萝卜炒至变色
放入虾仁同时放入料酒、糖大火快速翻炒
炒至虾仁成蝴蝶球状
放入韭菜、盐、味精中火快速翻炒几下
调味均匀即可出锅享用切记韭菜不要炒至时间过长影响口感
鲜嫩可口的韭菜胡萝卜炒虾仁装入盘中就大功告成了
虾仁营养价值非常丰富经常食用对身体有益
搭配玉米、玉米饼、水果、牛奶一起吃就是标配早餐
虾仁入口细嫩鲜美混搭着韭菜的清香好吃到爆
营养丰盛的早餐会给你带来一天满满的正能量
超快手上海葱油饼
总是心血来潮想吃点有的没的，大半夜想吃葱油饼（我知道会肥），只能自力更生，好在真的很快手！新鲜滚烫的葱油饼就从灶头到肚子里啦
用料：
250克面粉
80克开水
60克温水
10克猪油
15克面粉
5克盐
50克葱
30克植物油或者玉米油
做法：
小葱洗净切成葱末备用
将开水加入250g面粉中，用筷子搅拌（用手会烫死），面粉会成为棉絮状（不是棉絮状也没有关系，反正肯定是缺水状态），然后加入温水，用手揉成面团。温水不要一次性全部放入，逐次放入，每个牌子的面粉吸水性都不同，面团用手揉成团，但粘手，水就够了。在手心倒入一点玉米油（植物油什么的都可以）再揉面团，面团就妥妥光滑了！然后加入全部玉米油。揉匀面团和油，可以看到整个面团油光蹭亮！加盖湿布，放置20分钟
在面粉静置的时间，将猪油用微波炉加热成液体，加入面粉，搅拌成厚糊状，接近固态。所以面粉不要一次全部加入，主要看状态
静置好的面团搓成长条后均分成6个小剂子
要劳烦大家歪脖子看了，不知道为什么竖排就显示不出全部。1. 把小剂子按扁，用擀面杖推开变成面皮（图片状态还是太厚了，要更薄一点）2. 抓一点油酥（就是刚刚做的猪油与面粉的混合物），平铺到面皮上，撒上葱花 3. 从一边开始慢慢卷起来 4. 卷成长条
卷成长条后，接缝朝内将面皮卷成如图，两端开口处捏紧
用手心压扁面团，不要太用力，压到多扁看各人喜好了。
平底锅倒入少许油，中小火煎葱油饼，一面金黄后翻面，两面都煎至金黄，即可
登登登登！滚烫的葱油饼出锅啦！用时40分钟
番茄什菇豆腐汤
用料：
金针菇1把香菇6只
番茄2只豆腐1块
喜欢肉可以加点瘦肉水适量
做法：
番茄切丁 ，香菇去蒂切丝 ，豆腐切块。金针菇去掉尾部
加点油，番茄下锅炒出汁水。喜欢酸一点可以加点番茄酱，更有味道。

番茄出汁后加入适量饮用水，放入香菇和金针菇，煮3分钟左右。
等香菇和金针菇差不多熟透可加入豆腐块。加盐调味就可以喝啦。
红烧牛蛙
用料：
只牛蛙
片姜
勺料酒
克糖
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
克盐
花椒油
小米椒
圆泡椒
尖椒段
做法：
牛蛙眼睛后面切刀痕，便于剥皮。
牛蛙改刀成小块，加蚝油生粉摔打腌制入味
油炸至金黄
锅留底油，下生姜大蒜子米椒煸香加蚝油煸香。下牛蛙块翻炒均匀，加料酒。
加一勺水加盐调底味 加泡椒 
加生抽老抽调味  加水加生抽老抽上色
焖煮  加花椒油加尖椒段翻炒均匀  
勾芡明油出锅
谁家还没个炖肉剩的汤，顺手卤一锅鹌鹑蛋呀，腐竹呀，肉头头的香菇。再配个蒜末香葱炒饭！泛着光的快乐源泉呀！
一月一度的炖肉时间又到了。剩下的汤，扔了多可惜。顺手就卤了各种，拌饭, 配炒饭。能挑出毛病吗？不能！巨下饭就是了！
用料：
2个卤鹌鹑蛋
2朵卤香菇
2段卤腐竹
切小段烧萝卜
一碗剩米饭
一瓣（切末）蒜
一枝百里香
两根（绿色段切末）香葱
做法：
卤好的一锅，啧啧，隔着屏擦口水。萝卜可以卤可以烧。我这次用的是家里中午剩下的红烧萝卜条。萝卜条切小丁；鹌鹑蛋一分为二；香菇切片；腐竹斜切段。
另外，切两堆：一堆香葱末；一堆蒜末+百里香叶。放一旁备用。
起油锅，下蒜末+百里香叶爆香。
放入剩饭炒拌，再倒入备好的香葱末一起拌炒。
好啦！将炒好的米饭装盘，摆上之前切好备好的各种卤货，撒上葱花。完成✅！
“家白” 速冻版抱蛋煎饺
用料：
适量速冻水饺
1个鸡蛋
1把葱花
按口味自行调配蘸酱
做法：
冷锅内倒入少量食用油，放上速冻水饺
点火，煎至油发出滋滋声。倒入水，没过饺子的一半，盖上锅盖。保持大火，五分钟左右等水分消失时倒入蛋液
等水分消失的过程中准备蛋液。一人份的煎饺用一只蛋就够了。打散蛋液，加入葱花，一小撮盐。
待蛋液熟透即可乘出
翻过来装盘
爆炒螺丝
螺丝
几个辣椒
紫苏叶
一两个蒜
少许香菜
一个姜
各种调料
螺丝香料
用料：
半斤螺丝
做法：
洗净螺蛳，剪去螺丝的尾巴。（在这之前用水来养螺蛳，让螺丝吐出体内的泥。）
切好各种配料，可以随意。
再有，锅中热油放入螺蛳爆炒然后捞出。锅中，放入辣椒煸香后，放入各种调料，翻炒出味。
放入螺丝越炒好的调料一起，最后翻炒5分钟左右，盖上锅盖焖1-2分钟，收汁后即可出锅。
炸糖糕
用料：
400克面粉
650克开水
20克油
50克白糖
60克红糖
4克泡打粉
做法：
锅中烧开水把白砂糖融化，倒入面粉搅拌均匀
搅拌好的烫面中倒入食用油，活成成光滑面团
面团晾凉后，案板上撒泡打粉，开始揉面，把泡打粉均匀揉进面团里，
和好的面团抹油，醒20分钟
醒面的时间，我们来做红糖馅，面粉红糖搅拌均匀，舀入适量熟油，搅拌均匀，让馅料不那么松散就行
醒好的面，下均匀剂子，包上调好的红糖馅，虎口收口，整形，抹油继续醒一会
油温六成热下锅炸至两面金黄即可
一斤面不到两块钱，一家人吃
水果蔬菜沙拉
一道简单易学，老少皆宜，健康😌的水果蔬菜沙拉。
用料：
3片小生菜
1个黄毛桃
1个苹果
1个西红柿
1根胡萝卜
1根小黄瓜
2勺沙拉酱
180克酸奶
10颗葡萄
做法：
水果蔬菜清洗干净（家了有的水果全在这了🤓）
切吧！切吧！合适下嘴就可以！😂
整盒酸奶倒入碗里
沙拉酱2勺（根据个人口味）
搅和搅和，搅匀即可！（没有刻意修饰，比较原生态）😛
芝士煎蛋
因为爱，所以努力的给你学厨！
宝宝的营养早餐😊
用料：
2个鸡蛋
1片芝士
少许佛手瓜
少许（可不放）盐
做法：
1、两只鸡蛋打散加少许水淀粉和盐一起捞匀；
2、佛手瓜辅食机打碎蒸熟备用；
3、烧开不粘锅，放入少许油烧热，倒入鸡蛋液摊开小火煎到八分熟；
4、平摊放入切碎的芝士片和蒸熟的佛手瓜，关火卷起来倒进盘子里就可以吃啦！
芒果酸奶布丁
感谢“阿木的娘亲”分享的制作方法，收藏了
用料：
随意个芒果
做法：
芒果酸奶布丁：

不用烤箱就可以制作完成，没有比这更简单易学的啦！

材料：（1人量）
1.玉米淀粉或者马铃薯淀粉20克;
2.酸奶200克
3.白糖30克
4.任何自己喜欢的水果
5.放冰箱冷冻一个小时。

制作方法：1.首先将酸奶、白糖放入锅里小小火搅拌，加入玉米淀粉或者马铃薯继续搅拌均匀至粘稠
2.加入喜欢的水果拌均匀，我放的是芒果
3.最后放入模具
4.放入冰箱冷冻一个小时。
口感：
口感滑嫩爽口，果香浓郁，足可以让浮躁的心安静下来，让安静的心宁静下来，愿我们的这个夏天宁静祥和平安。

喜欢的友友尝试一下吧，零失败。
😄
瑶柱干虾木耳粥
懒人做法
用料：
瑶柱
10只干虾
10朵木耳（东北）
做法：
因离菜市场远，只能找干货。
木耳泡开，最好东北的，很好吃。
全部放炖盅，BB粥功能。
白萝卜焖大虾🦐
非常好吃的大虾做法，一定要试试！
用料：
1斤活虾
1根白萝卜
1把金针菇
半个红椒
1头蒜
3根小葱
几片姜
做法：
准备好食材。活虾口味最鲜美。
活虾洗净沥干，开背去黑线，挤出头部的脏东西。放上姜丝，撒上黑胡椒和2勺料酒，腌制15分钟。
在腌制🦐的过程中，同时备好白萝卜和金针菇。萝卜去皮切成薄片，均匀放在砂锅底部；金针菇去掉底部洗净，均匀放在白萝卜上。备用。
接下来调一个酱汁。红椒切丁，蒜🧄切末，姜切末，小葱白切末，加入一勺热油爆香。然后加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺盐和适量糖提鲜。搅拌均匀备用。
将腌好的虾🦐放在金针菇上，再将调好的酱汁均匀铺在🦐上。盖上砂锅盖，中大火焖约8分钟。
打开锅盖，加入小葱的葱叶部分，即可享用美食。
香菇油菜美美哒~~
用料：
香菇
油菜
1勺约15ML酱油
1勺约15ML耗油
2勺白糖
做法：
成品
美时美刻
做热水水开时加少许油，盐氽一下油菜，这样处理过的油菜不变色然后放冰水里过一下这样脆嫩
香菇用面粉水清洗一下，这样洗过的香菇在伞下的缝隙里的脏东西都轻松去除水里最好加少许的盐杀菌
清洗好香菇用厨房纸沾干切成一元硬币厚度的片状
锅中少许底油加入香菇爆炒，加入耗油，生抽，白糖，自来芡包裹住香菇时关火出锅摆盘即可美味
靓汤:七指毛桃鸡壳汤
七指毛桃是家公专门去山上买的，说是很好的中药，有滋补养颜，调节机体平衡，增强体质、清肝润肺，祛湿化滞，防癌抗癌，长期饮用可祛百毒，防止衰老，延年益寿的特殊作用，其功效作用比普通毛桃根高出一倍。 用它煲汤，味道香甜可口，真心不错哟~
用料：
一份鸡壳
三四根七指毛桃
一根胡萝卜
2根玉米
适量盐
做法：
把玉米，胡萝卜切成一块一块，鸡壳切块清水洗干净，七指毛桃洗净全部放砂锅慢火煲，大约一个多小时就完成，非常简单，煮好后飘香四溢，再下适量盐，也可以加点鸡精，完美~~~
也可以加红枣一起煲哦！
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕
德国农村家庭常见的咕咕霍夫（Kugelgopf），也有人称为“库克洛夫”，因陈品外形极像僧侣的帽子而得名。是舞会或祭祀时最受欢迎的传统蛋糕。
用料：
100克黄油
75克低粉
25克杏仁粉
1.5克泡打粉
1个柠檬皮
75克全蛋液
1个蛋黄
60克白砂糖
20毫升牛奶
5克可可粉
10克温水
适量（表面装饰）糖粉
做法：
室温软化的黄油中加入白砂糖、柠檬皮屑，打发至颜色变浅，体积变大
分次加入蛋液（全蛋和蛋黄的混合液）
每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液，搅打均匀
加入过筛的低粉、杏仁粉、泡打粉
搅打均匀
加入牛奶和香草精
搅打均匀
可可粉中加入温水，搅拌均匀，加入1/6量做法7）中的面糊，翻拌均匀
模子内壁抹黄油，撒上高粉，磕掉多余的粉类（如果气温高，需要放入冰箱冷藏备用）
用刮刀刮入做法7）中的面糊，再分几次，刮入做法8）中的可可面糊
用筷子随意划拉几下
入预热170度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉后即可脱模，冷却后撒上糖粉
快腌爽口儿菜
儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，绿白相间，煞是喜人。

▸营养价值
1.保肝、利胆作用。本品所含d-儿茶精及表儿茶精均有明显保肝作用。
2.对免疫功能的影响。无抗原存在时d—儿茶精不影响白细胞游走。
用料：
若干儿菜
若干白糖
若干盐
若干胡椒面
若干辣椒面
若干生抽
若干陈醋
若干芝麻油
做法：
清洗干净并晾干
切片后加入盐巴，腌两小时杀出水分捏干。
加入各种调料，拌匀装瓶按压紧实，冰箱冷藏一夜即可。
次日装盘撒芝麻开吃。
补气养元、养颜补血药材鸡汤
北芪有补气健脾、清热、解毒、等功效
杜仲对于各种腰椎疾病，骨质疏松、骨关节疼痛、风湿痹痛，都有很好的效果
当归能补血，又能活血，既可通经，又能活络。月经不调、痛经、血虚闭经、面色萎黄、衰弱贫血、子宫出血、产后瘀血、贫血等都可以适当喝一点当归煲的汤
（以前来源于百度）
用料：
半只鸡
10-12颗红枣
20粒枸杞
5克虫草花
4片北芪
1少杜仲
2片当归
5-8片姜片
克盐
做法：
鸡买回来清洗干净，冷水下锅，放入姜片，大火煮开以后把鸡洗干净备用
电压力锅中放入洗干净的汤料，虫草花、红枣、枸杞、北芪，杜仲、当归，两片姜
把鸡放进去，倒入适量的水（能盖过鸡肉本身即可）。以后盖好盖子，按煲汤模式
半个小时后就能喝上美美的鸡汤了
用压力锅煲汤，鸡肉嫩，鸡汤香，药材香味释放出来，加少量盐调味就可以享用了。
奥利奥奶油杯
用料：
稀奶油
奥利奥
白砂糖
做法：
将奥利奥饼干的奶油夹心刮掉，将黑饼干套袋擀碎。不用擀得成沫沫状，有点小颗粒很有口感。
稀奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打成凝固的糊状。
现在就可以一层奥利奥一层奶油这样铺了，一定最下和最上都是奥利奥。放冰箱里冷藏一晚，口感更好。
猫爪草莓牛奶
猫爪草莓牛奶。草莓季节，热了牛奶，和草莓，放在料理机里打碎，暖暖的，加上一颗猫爪棉花糖，甜蜜蜜的，好欢喜。
用料：
5颗草莓
一袋牛奶
10g白砂糖
1颗猫爪棉花糖
做法：
因为想喝热的~所以先把牛奶放在小奶锅热一热。当然微波炉加热也ok~
热牛奶，草莓，糖放入料理机，搅拌打碎~
然后一起倒入杯中~加上一颗猫爪棉花糖~成功~
天津二姨素三鲜煎饺
天津二姨来苏五六日，怀念北方美食的我，缠着她教我做很多好吃的。不然二姨回去了以后，想吃面食了咋么办？ 今天学了两种饺子，各有千秋，都是我的心头好∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
把虾皮
颗小白菜
克油
个鸡蛋
克盐
若干粉丝 或 粉皮儿
少许王治和酱豆腐
勺香油
克色拉油
克味精
做法：
白菜🥬焯水，挤干水
白菜切碎
姜末
油条切小块儿
粉丝泡好切碎
炒鸡蛋，油热了倒入打好的鸡蛋，用筷子搅拌，变成鸡蛋末儿
所有放到一起,再放点虾皮儿
锅里烧热油少许，所有东西放进去拌匀，放盐味精等调料适量
和面，擀皮儿，包大饺子，馅料一定要足，饺子才能看起来又白又胖，丰盈挺拔
电饼铛热好，倒入少许油，放饺子，煎……浇点水继续煎……直到金黄色带嘎巴 又香又脆
成品图
再来一头新蒜 好甜呀
【三个小时十八道菜】之什锦炒面
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
面条
红黄彩椒
青蒜
盐
糖
生抽
做法：
面条煮好过凉水，红黄彩椒切丝，青蒜切段备用；
锅中放油，油热后倒入彩椒丝翻炒，炒至变色加青蒜，翻炒几下后倒入面条，放盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
洋葱炒南瓜豆瓣（小美）
听说着道菜可以预防骨质疏松
用料：
半个（大约200克）洋葱
100克蚕豆米    
400克南瓜
10克油
15~20克生抽
做法：
油与洋葱入主锅，3分钟/120℃/反转小勺，爆香
加入南瓜，蚕豆米，生抽，5分钟/V/反转小勺。音乐响起即可。
苹果暖身汤
苹果汤里加生姜?我发誓，这绝对不是黑暗料理^_^甜甜的苹果汤夹着一丝生姜的辣味，感觉全身都暖和了O(∩_∩)O
用料：
1个苹果
10颗红枣
1小块生姜
若干（根据个人口味）冰糖
做法：
苹果削皮切块（不削皮也可以），准备好红枣和冰糖，生姜一小块削皮，如果能弄成姜汁最好。所有材料放入电饭煲中按下煮汤键就OK～～
煮到苹果变软就可以了，苹果清甜，汤里有一丝生姜的辣味，很好喝^_^
越吃越爽，真香体验—泰式青柠酸辣汁
最近研究泰式料理，这是一款从泰国青柠蒸鱼得到灵感演变出来的酱汁，食材基本上都买得到，而且很适合拿来做各式各样的蘸料，比如白灼料理，海鲜，火锅等等。酸辣味刺激食欲，青柠解腻，百吃不腻。ps:配方上的小米椒辣度根据每个人能接受辣度的程度自行调整。能吃辣的可以多加点，不能吃辣的可以少加一点。
用料：
150g青柠汁（买普通柠檬也可以）
100g冰糖
45g鱼露
45g蒜末
45g小米椒末
20g白糖
100g水
做法：
将柠檬榨汁，我这边做的时候买了8个青柠榨了200+g的柠檬汁（给各位小伙伴参考买柠檬的时候的量），然后用密漏过滤
将冰糖加入水中煮化，然后放凉一会（不放凉的话，后面加入柠檬汁里面，柠檬汁受热容易变味）
将蒜头和小米椒用搅拌机搅成末，也可以用刀切
柠檬汁，冰糖水，白糖，鱼露，蒜末，辣椒末搅拌均匀即可。味型上咸味比较不突出，酸味和柠檬香基本不变。每个人可以根据自己的口味可以适当调整辣度（小米椒的量）和甜度（白糖的量）。
早餐水煎包
用料：
韭菜
鸡蛋
粉条
面粉
食盐
做法：
为了省时，提前一晚发好的面（拿一小碗温水化开适当酵母和白糖倒入盆中面粉中，拿筷子搅拌边搅边加水成絮状，之后用手和面至光滑面团覆保鲜膜），韭菜也提前一晚淘洗好放筐里控干水分。
经过一夜的醒发，面团很优秀，空隙很大。
韭菜切碎，锅中倒油（稍多点），把一把干红薯粉条放入热油中膨胀，之后捞出切碎放盆中，锅中余油拿来炒鸡蛋。炒好放砧板剁碎放盆中，加三小匙食盐搅拌，馅料就弄好了。个人不太喜欢放五香粉十三香鸡精味精等调味品。
揉面分成小挤子包成小包子，平底锅施一层油放入小包包，待煎至底部金黄时倒入调好的面糊水，大概倒入到包子三分之一处，静待几分钟，待水差不多马上要收干。
一个一个的放上可爱的黑芝麻，等水分完全收干。
给完全收干水分的包包翻个面再煎它个两分钟，煎的稍微也带一点焦黄就可以出锅啦，而且这两分钟里芝麻也被煎的十分焦香。
美味开吃，配一碗胡辣汤，很中。