xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂芋泥鲜奶🥛
疫情时期宅在家里一直想念芋泥脏脏奶，就买了个芋头自己动手做了，我用的是脱脂牛奶😋
用料：
200克芋头
400克脱脂牛奶
适量（按自己口味）白砂糖
做法：
芋头切块上架蒸熟了，拿出来放进碗压成碎泥，放进小锅里加100克奶和适量的白砂糖小火搅拌，要不停搅拌，炒至浓稠就可以了。
把芋泥装进杯子里，倒入300克牛奶，就完成拉～
香葱芝士火腿面包（后酵母法后油法） 记录自用
第一次正儿八经每个步骤拍照认真记录的方子。对我来说图文交织的方子才是好方子。哈哈。
400克面粉的方子，可做12个船型面包。
用料：
400克高筋面粉
150克牛奶➕鸡蛋
95克水
50克糖
3克盐
15克温水（化酵母用）
5克酵母
30克黄油
6根火腿肠切半
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量 马苏里拉芝士
适量葱花
适量用水稀释一下鸡蛋液
做法：
面粉，糖，盐，奶粉加入牛奶和鸡蛋揉成团，静置至少一小时，时间长可冷藏。取出加用牛奶湿润的酵母揉均匀，加入软化的黄油，搓揉15分钟，观察面团状态。做面包把面揉到可以拉出薄膜就可以啦，不需要到完全扩展阶段。
28度左右发酵至2倍大，取出排气，整成12等份，每份滚圆盖上保鲜膜，醒10分钟。
取出擀成牛舌状，中间卷入火腿肠，整成长形，放入纸托，进行二发，放入烤箱，放一大碗热水，发至1.5倍大。
刷蛋液，撒上芝士，挤上沙拉酱和蕃茄酱，最后撒上葱花。放入预热好的烤箱，下层，180度20分钟。
出炉，晾至手温，保鲜袋密封，室温保存2-3天，冷冻一个月，吃之前拿出回温，微波30秒，妥妥的。切记，不要放冷藏，会加速面包老化。
豆渣蒸蛋糕
豆浆机坏了，只好拿搅拌机做豆浆，剩下的湿豆渣倒掉很浪费，就顺手拿来做了个健康无油的蒸蛋糕。
用料：
2只鸡蛋
50g糖
200g湿豆渣
60g低粉
做法：
把鸡蛋和糖放进一个大碗里，用打蛋器打发，直到变成淡黄色，打蛋器拿起来的时候，跌落的蛋浆画一个8字不容易消失就是打发成功。（如果是冬天的话，必须隔水加热来打发，夏天则不需要）
拿三分之一打发好的面糊加入湿豆渣，用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌好后再加入剩下的面糊中，用刮刀以由下至上的搅拌方式轻轻搅拌好。再筛入低筋面粉搅拌均匀。最后倒入已铺好油纸的六寸的模具中，中火蒸大约20分钟。
小鸡炖蘑菇竹笋
用料：
半只鸡
根据喜好用量蘑菇
半根胡萝卜
1-2根竹笋
葱
片姜
1-0.5头蒜
一勺生抽
勺两老抽
勺料酒
做法：
菇 竹笋 胡萝卜 洗好 切好备用
鸡肉洗净备用
热锅加油 放入花椒 大葱和姜片 微炒后加入鸡肉 翻炒几下盖盖子 （喜欢偏甜一点的可以放些冰糖或白糖一起炒）
鸡肉出水后加入 菇 竹笋 胡萝卜 ；生抽 老抽 料酒 翻炒几下
然后加入热水 盖盖大火炖（水要和鸡肉平行 或者多一点也行）喜欢虫草花的也可加入一些
当汤汁炖的差不多时加盐 关火 入盘 啦啦啦
青菜丸子汤
用料：
50克肉末
1颗青菜
做法：
准备好丸子馅碎肉碎，木耳，蒜末姜末。
一勺料酒。
一勺蚝油。
一勺味极鲜。
一勺盐。
一勺五香粉。
两勺热油搅拌均匀就是丸子的馅。
将肉馅捏成丸子，放沸水里煮。
加入青菜。
加一勺盐煮8~10分钟完成。
好了
【美味料足】肉桂果干大面包
暖暖的肉桂面包总是很合适寒冷的冬天。这款面包中卷入了香浓的肉桂红糖酱还有朗姆果干。本身就香甜松软的面包卷入了添加了馅料以后变得更加温暖滋润了呢。
冬天里，切一大块面包，配上一杯热乎乎的茶或咖啡，幸福感瞬间攀升。
（分量为一个直径为20厘米的圆模。）
用料：
#面包面团
300克高筋面粉
200克牛奶
1个，小的鸡蛋
35克细砂糖
35克黄油
6克即发干酵母
4.5克盐
#肉桂红糖酱
55克，室温软化黄油
45克红糖
1大勺肉桂粉
#果料
40克金黄葡萄干
40克黑加仑干
30克杏干
适量朗姆酒
#表面装饰
适量糖粉
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
将揉好的面团揉圆，表面盖潮湿的布斤，放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，大约50分钟，如果温度低要适当延长时间，温度高则反之
静置面团的时候准备馅料：称取水果干，杏干切大块，和其它水果干混合，并用朗姆酒浸没，微波炉加热60秒，晾凉待用
红糖与肉桂粉混合均匀后， 与软化的无盐黄油混合均匀成肉桂红糖酱
面团发酵得差不多了，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷就可以取出进行下一步
轻压面团，略排气，盖湿润布巾静置15分钟后，将面团擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片
在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄
将面团自上而下卷起成长圆柱体
捏紧收口
轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀，轻轻按压卷好的圆柱体
将整成圆柱体的面团纵切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断
两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外，以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形
放入直径为20厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵
面团发酵至两倍大以后，放入预热至190°C的烤箱中烤约30分钟左右至香气持续飘出即可出炉，如果烘烤期间上色较深要及时加盖锡纸。面出炉后可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。待面包烧冷却时可筛一些糖粉装饰。
杂酱面哦
万能肉酱来咯，可做包子可拌面，可蒸鸡蛋。
用料：
200克肉末
2勺甜面酱
适量葱白
适量姜末
1勺料酒
2勺酱油
2勺老抽
2勺甜面酱
适量十三香
做法：
肉末做法在前面的酱肉包子里面，平时做多点放冰箱，早上起来煮米粉米线面条拌面拌粉都是极好的。
生面条煮好，豆芽胡萝卜焯水烫熟捞起备用，青瓜切丝。
一筷子面条，一勺肉酱，各种配菜，搅拌搅拌，开吃吧。
紫菜腐竹鱿鱼蛋花汤
随便用的食材，居然挺好喝，很简单的一道菜，就是卖相不好看😁
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
1/3只鱿鱼
适量腐竹
1根香菜
适量盐
适量味精
做法：
将鱿鱼（先泡10分钟）放入水中烧开，煮15分钟将鱿鱼的味道煮出来，鸡蛋放入紫菜搅拌，腐竹、紫菜放入锅一起煮，放入盐，几分钟后放入味精或鸡精，还有香菜，一分钟后即可出锅
午餐与晚餐，应该不算多吧😋
藜麦杂粮面包
用料：
30克燕麦麸
130克全麦粉
17克藜麦
3克小苏打
2克海盐
120克水
做法：
1.除了水以外，所有食材放入盆子里搅拌均匀，分次数加入水搅拌和面，和面好后开始整形
2.在案板上撒上面粉，放下面团揉两下，然后整成自个喜欢的形状，在表面上刮几刀
3.烤箱预热230度，烤30分钟，放凉后即可食用
可爱易做奶油纸杯蛋糕
今天做的蛋糕好蓬松！打了点奶油点缀上去，一道精美的小点心就出来啦！我的纸杯算中杯，以下是做了八个的量。
用料：
70克牛奶
50克玉米油
3个鸡蛋
90克低筋面粉
42克细砂糖
150克奶油
3克盐
做法：
70g牛奶和50g玉米油打至乳化。乳化就是，让奶和油相融
分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄放进已乳化的奶中，打蛋器打均匀。（可以打久一点，蛋糕会比较蓬松）再放入90g低筋面，翻搅均匀。
蛋白里加几滴柠檬汁，砂糖分三次加入，打发。打至能起角，蛋霜完成～我忘记拍照了，网上找了张图，就图中一样。
一半蛋霜舀入蛋糊中，翻搅均匀，形成蛋糕糊。再将蛋糕糊反过来一起倒入剩下一半的蛋霜中，翻搅均匀。小心不要过度翻搅。
倒入纸杯，八分满，震出气泡。
温度参考：110度-20分钟 、120度-5分钟 、140度-15分钟 、160度-10分钟
奶油加盐加糖一起打发，挤上烤好的蛋糕，摆上喜欢的水果
来张特写，前面都忘拍照了Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ，但是真的很享受烹饪的过程，不过绝对不会忘记给成果拍照哈哈哈～
来张集体照，✌️
最后再晒晒今天非常成功的红枣蛋糕！教程我也发过来啦～一起做起来吧！
杨枝甘露
杨枝甘露这道甜品是港式茶餐厅中必备的甜品，而我们自己在家也能做得很好，很多人认为煮西米很麻烦，我下面给大家煮的西米想粘都不会粘，而且煮出来的西米又软弹。煮法也非常简单方便。配上芒果椰浆牛奶，你想不好吃都难。很多的杨枝甘露会配上一点西柚肉，西柚有些会偏苦偏酸，西柚不好了会影响所有，所以我省去了西柚，味道还变得更好。
用料：
5个(2.5斤左右)芒果
120克西米
220克椰浆
20克(可以不加)淡奶油
适量炼乳
适量细砂糖
750克(3盒)纯牛奶
做法：
锅里加水大火烧开，将西米倒入，搅动几下防西米粘底，转小火盖上锅盖煮5分钟，再关火焖10分钟。
焖过后此时的西米外面是透明，中间有一个白芯。慢慢的倒掉煮西米的水，再从新加入清水，盖点锅盖开火煮开2分钟关火再焖5-10分钟。
再焖过的西米白芯消失完，将西米捞出，用凉水冲洗两三遍滤掉水。煮西米就完成了，一粒都不粘又软弹。
利用在煮西米的同时处理芒果。芒果去皮去核，用大块点好切的1/4果肉切一些芒果丁出来，剩下的其它果肉全放料理机里搅拌成芒果浆，倒入大碗中。(能装完所有材料的大碗)
将牛奶，椰浆，淡奶油，炼乳，糖一起加入到芒果泥中，并搅拌均匀。(糖与炼乳调制甜味，凭个人口感喜好去调试，所以不定用量。有时椰浆和牛奶多点少点也无所谓，这也是根据个人口感喜好去调试到适合，当然我配的浓度比较适中，口感会好很多)。
最后加入芒果丁及西米，搅拌均匀即可食用了。
一道好吃的甜品做好了。非常好吃！放入冰箱冷藏片刻更佳。如果想做好时马上食用而又要更佳的口感，那么事先就把牛奶和椰浆放冰箱冷藏好，要做时再取出来，做好后的杨枝甘露不用冷藏也就是凉的了。
鲍汁扣花胶
用料：
西兰花
蚝油
鲍汁
葱
做法：
银雪鱼花胶
冻水泡5小时再用100度泡30分钟
可以直接和鸡生滚
鲍鱼扣高大上
红酒炖羊肉煲
team home party
用料：
500克羊肉
粒花椒
粒枸杞
块桂皮
勺料酒
根胡萝卜
片姜
克盐
做法：
红酒炖羊肉菜谱：
食材：带皮羊肉500g，香料若干；
1. 锅内烧热水，加入生姜和大葱，加入羊肉焯水捞出，加盐少许，生抽，料酒，老抽腌制15分钟；
2. 羊肉重新放入锅中，加入姜和陈皮翻炒，再倒入红酒50ml继续翻炒至香味出来，关火；
3. 将炒好的羊肉放入高压锅中，加入香叶，桂皮，八角，冰糖若干，白果，小茴香，辣椒，花椒等，加水稍稍没过羊肉；高压锅压至软烂；
4. 切胡萝卜土豆洋葱枸杞红枣等，放入汤煲内打底，将压好的羊肉倒入煲内，继续小火煲半小时至胡萝卜和土豆软烂，最后加入大蒜叶，起锅；
包菜鸡蛋粉条
做给宝宝的菜
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
20克盐
1勺生抽
小半个包包菜
2瓣大蒜
适量大葱
1根火腿肠
做法：
粉丝开水泡软，过凉水哟！
鸡蛋加盐加少许水打散备用！
包包菜切丝
自行增加火腿肠切丝，准备葱，蒜。哈哈，因为家里没有姜了。小伙伴可以加点姜丝。
起锅烧油，先将鸡蛋炒好盛出，然后继续加油烧热，放入葱姜蒜火腿爆香，(喜欢辣椒的朋友可以放点辣椒哟！)然后倒进包包菜翻炒，加入蚝油，生抽等。翻炒片刻加入鸡蛋和粉丝，成品出锅哟！
宁波象山酒酿糟虾
宁波象山的糟鱼、糟螺肉、糟虾是当地人喜爱的食物，凭着对儿时的记忆，自己动手试一试，居然成功了，有妈妈的味道哦。
用料：
250g自剥海虾仁
1盒甜酒酿
2勺食盐
做法：
自剥海虾，最好选用红壳海虾，色泽鲜艳，口感细腻。
海虾仁开背，剔除沙肠。
洗净后，晾干。
充分晾干后加两勺食盐腌制，存放冰箱一个晚上。
用凉开水重复冲洗干净。
底层铺甜酒酿，上铺虾仁，再铺甜酒酿，循环重复。
放入冰箱冷藏保存，三天后即可取出食用。
菠萝番茄香肠披萨（土司版）
小番茄（圣女果）
菠萝
青椒
脆皮烤肠
土司片
用料：
马苏里拉奶酪
意大利披萨酱
做法：
番茄菠萝切小块儿
青椒切丝
香肠切片
土司铺一层意大利披萨酱

把番茄菠萝青椒铺上
铺香肠后再铺一层芝士条
180°火烤10分钟左右（根据自家烤箱观察火候），中途可取出再铺一层芝士（如果你喜欢吃芝士的话）。
美味炸酱面
非常简单的一道家常面食，做起来吧！
用料：
适量五花肉
1根黄瓜
适量黄豆
5片姜
1段葱
5勺甜面酱
5勺豆瓣酱
做法：
黄豆提前一晚泡发
五花肉切小丁
黄瓜切丝，葱姜切末
豆瓣酱加少量水调匀
加入甜面酱调匀备用
锅中水开后下面，用筷子夹一条面，面能夹断，就煮好了
面过凉水，这样更爽滑，也可以省略这步o(≧v≦)o
盛碗里
锅中放油，油七成热放一粒八角炒香，之后八角拿出来丢掉╮(╯▽╰)╭
肉丁放入翻炒至变色
倒入调好的酱汁翻炒均匀
葱花放入翻炒，瞬间淡淡葱香扑鼻
姜末放入翻炒，这时用铲子慢慢搅拌酱料防止糊锅，慢慢搅拌，酱在下、油浮在表面，就可以关火了
码黄豆、码黄瓜，来勺酱，吃起来吧！
油焖笋(笋干)
据说这道笋能吃出肉味来。
用料：
剥开焯水后切小块春笋
比平时炒菜多一些油
若干料酒
若干生抽
若干冰糖
适量盐
做法：
我用的是花生油，小火加入冰糖。
加热至冰糖融化，注意小火，小心冰糖烧焦了会发苦。
快速倒入焯水后切好的春笋，大火炒至微焦，闻到有香味飘出。
加入料酒炒几下，加水没过笋，中火煮至水收干。冷水热水都可以。
加入盐，生抽调味。
好了。同样适用于笋干。
超正的紫薯葡式蛋挞（比肯德基还好吃！！）
我很喜欢吃蛋挞  以前每次出去玩都会买几个  好吃的太贵 便宜的又不好吃 所以干脆自己在家做  吃过的都说好吃 比肯德基还好吃 那个满足呀！！我给出的是我一直用的三个方子 都很好吃 只是口感不同！
用料：
50ml牛奶
100ml淡奶油
2个蛋黄
20g糖粉
糖粉
一勺炼乳
9个大挞皮
适量熟紫薯小块
做法：
配方给的是紫薯蛋挞 先来这个吧
牛奶  淡奶油 炼奶 糖粉 搅拌均匀
 （搅拌均匀不是打发哈）


加入蛋黄搅拌均匀 蛋挞液制作完毕
蛋挞皮先从冷冻室拿出来让它静置十分钟
放入紫薯块 加入蛋挞液八九分满即可
（自制蛋挞皮加到七分满即可）
烤箱体检预热220度 烘烤20分钟 
最好盯着点  烤上焦斑即可
紫薯蛋挞完成！！
2.全蛋版蛋挞 材料：
牛奶70g         淡奶油30g    
鸡蛋1个          糖粉15g            大挞皮6个


牛奶奶油糖混合均匀 加个鸡蛋多搅拌一会 把蛋白结块打散  过筛两边放入挞皮八九分满
烤箱提前预热220度烤25分钟  同样要盯着点
3.无奶油版蛋挞
牛奶125g  鸡蛋一个（55g左右）糖20g  蛋挞皮  根据喜好加炼奶
除挞皮之外的材料混合均匀  过筛一边  放进蛋挞皮八九分满 提前预热220°烘烤20分钟
我的美食生活
民以食为天，热爱生活以吃好每一餐为基础，哈哈，生活也是用来记录的，借下厨房的宝地，建立一个生活记录
用料：
好吃的
好玩的
好看的
做法：
妈妈种的小番茄结果了，小小的很可爱
我爱吃的炒面
我爱的桃蛋
简单美味的日式溏心蛋、溏心卤蛋『附切蛋小窍门』
超爱吃日式溏心蛋，问了群里长期定居日本的妹子日式溏心蛋的做法，鸡蛋冷水入锅，水开后再煮5分钟即可。酱汁配方也很简单，糖、酱油加味淋兑水就好了。
研究了下配方，发现家里现有的中式佐料材料也可以复原日式溏心蛋，立即动手做出来的日式溏心蛋也很好吃😋
日式溏心蛋口感带点甜，直接吃也不会觉得咸，国内的酱油比日本酱油味道偏重、颜色也偏重，所以我方子里酱油减量了。
『中式佐料也可以做出日式风味溏心蛋』
用料：
4个鸡蛋(普通大小)
15g酱油(老抽)
15g细砂糖(不可减量)
20g生抽
30g料酒
少许姜丝
1g豪吉鸡精
130g水
做法：
普通大小的鸡蛋冷水入锅，水开后再煮5分钟就出锅，迅速捞出后过凉水，浸泡在凉水中更好剥壳。这样煮出来的鸡蛋刚好是半熟的状态。介意吃半熟蛋的可以买可以生吃的兰皇蛋，煮出来的蛋黄会更红。
半熟状态的溏心蛋示意图。
除鸡蛋以外的所有材料称量放在不粘锅内。
煮开后小火煮5分钟。
关火后放凉备用。
鸡蛋剥壳，取一个小号密封袋刚好装入4枚剥好的鸡蛋。
倒入放凉后的酱汁，密封好。
冰箱冷藏8小时以上入味， 也可以冷藏过夜。如果酱汁没有没过鸡蛋，中途给鸡蛋翻下身，不然会上色不均。
日本网站上切鸡蛋的方法，刀上包一层保鲜膜再切，切出来更平整美观。
这是用保鲜膜包着刀切开的，明显更平整，好办法。
切开是溏心的状态。
我的鸡蛋不是兰皇蛋，我就多煮了1分钟，所以不是特别溏心，但是也很好吃！！
这是用兰皇蛋煮出来的效果更红更溏心。买一份日式拉面煮一下，一碗日式拉面就完成了！
停不下来的干煸辣子兔
暑假在家的小刘先生各种点菜，已经要把老母亲逼疯了😔跪求快点开学！！！
用料：
适量盐
1瓶盖料酒
1勺糖
若干花椒
若干干辣椒
1个八角
少许酱油
2颗蒜
1根葱
1颗姜
1把芝麻
适量五香粉
少许胡椒粉
半只兔子肉
做法：
首先将兔子肉切丁（我喜欢切小一点，才入味鲜香），加入料酒、盐、酱油、胡椒粉，用手混均匀（感觉手感有点黏即可）。这里可以浅尝一下兔肉表面有没有盐味（注意：尝了立即漱口🤣有洁癖的童鞋这步请略过）腌制15-20分钟
热锅放油，油量比炒菜多一些，能漫过兔肉即可。
放入腌制好的兔肉，先大火去除大量的水分，然后中小火将兔肉慢慢煸干，大约持续时间20分钟左右（我喜欢吃干一些），最终煸成表面金黄色最佳。
将煸干的兔肉盛起备用。锅中放适量底油，先小火将八角、蒜片、姜粒、葱粒炒香，再放入干辣椒炒香（这里我的干辣椒用了三种，分别是四川的二斤条，贵州买的红辣椒，还有云南的小红椒）。接着倒入兔肉，放入适量盐、酱油、五香粉、白糖翻炒入味。起锅前放白芝麻和鸡精。
清新重芝士蛋糕
好久没有做重芝士蛋糕了，喜欢那份浓郁的味道，适合宅家的台风天
用料：
150克消化饼干
65克黄油
250克奶油奶酪
105克细砂糖
3个鸡蛋
100克酸奶
30克玉米淀粉
做法：
这次的饼底用了消化饼，用奥利奥饼干也是不错的，我是做8寸的蛋糕，如果做6寸的蛋糕，下面的用量减半就可以了
饼干用搅拌棒，料理机打碎，用袋子装着擀面杖敲碎也可以的
点动打碎，比较便捷
像细沙那样的效果
黄油称量
隔水融化成液体
用锡纸把模具包两层，放入冰箱冷藏
将饼干碎加入黄油液中，搅拌均匀
拌匀后的效果
倒入蛋糕模中，用刮刀轻轻按压至平整
芝士，先稍微打发，分三次加入细砂糖，再搅拌均匀，然后把鸡蛋一个一个的加入，每次都要搅拌均匀，再加入下一个，最后加入酸奶，搅拌均匀
加入玉米淀粉拌匀均匀，就完成了芝士糊
倒入模具中，如果想外观更好看细腻，可以过一下筛
水浴发，150度，烘烤50分钟
出炉啦，有一点点裂🤪晾凉后放入冰箱冷藏四个小时
脱模后的效果
切开，芝士味浓郁而细滑
完美的早餐😘
手工蓝莓冰淇淋
用料：
100克自制蓝莓酱
400克淡奶油
4个蛋黄
120克牛奶
30克细砂糖
1克盐
做法：
自制蓝莓酱
材料
牛奶加盐小火加热，关火
蛋黄打发至轻微发白
蛋黄液倒入牛奶里，继续小火加热，时不时可以离火搅拌，避免成蛋花，搅拌至浓稠即可
蛋黄糊过筛，彻底冷却
淡奶油加糖
打发至清晰纹路
蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀
加入蓝莓酱
翻拌均匀
翻拌好后再继续打发至有纹路，这样做是为了口感更细腻和成品没有冰渣
倒入模具
震出气泡
盖上保鲜膜，冷冻一夜
成品绵密，无冰渣
核桃酥
用料：
340克低筋面粉
4克小苏打
6克泡打粉
120克白砂糖
4个蛋黄
240克玉米油/豬油
做法：
蛋黃➕糖➕油，攪拌
攪拌完成
加入面粉、苏打、泡打！
翻搅，不出筋！
整形！30—40克一個！
180°C，20-25分鐘！
出爐！
万圣节南瓜饭团
用料：
500克南瓜
3碗米饭
做法：
粥粉面饭里蒸米饭模式20分钟/温度V/速度1 同时蒸锅蒸南瓜
取40-50克米饭和一块南瓜 用保鲜袋混合均匀
捏几下混匀就好
取一片海苔 撕一块三角做帽子

折成锥型插在饭团上面
剩下边角料做帽沿 眼睛 嘴巴
跟小朋友一起玩很开心哦
地道上海菜—红烧肉
在中国幅员辽阔的土地上，各个地域都有自己红烧肉的烧法，然而在上海，一道地道的本帮红烧肉讲究的是色泽油亮，入口回甘，带着淡淡的甜味。

地道的上海红烧肉是上海菜的象征，所以在一个地道的上海人家里做客，主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。
用料：
500克带骨黑猪五花肉
50毫升宴会酱蘸汁
30毫升宴会鲜贝露
10毫升原味鲜红烧酱油
2片生姜
1块桂皮
若干冰糖
3片香叶
2个八角
适量料酒
1根香葱
2片粽叶
做法：
把黑毛猪放温水锅里用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫
锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖逐渐翻炒，一定用文火将糖慢慢熬化
冰糖完全融化后再熬一小会儿，待颜色变成焦糖色，快速翻动肉块使之匀称地裹上糖色，煸炒至两面稍微微黄，加入整袋料酒，焖烧一下
加入宴会酱蘸汁50ml，宴会鲜贝露30ml，原味鲜红烧酱油10ml，葱姜，秘制香料包。焖煮45分钟，大火收汁。直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
盘子下铺上粽叶，摆盘出锅
肉末拌面线
满满营养的肉末拌面线，低糖低盐少油又健康，为挚爱的老公和宝宝精心制作的营养早餐，痛定思痛地决心犒劳两年多来随便吃吃磨损坏的肠和胃。
用料：
 2个土鸭蛋
半斤瘦肉 
1.5卷面线
半颗娃娃菜
两汤勺酱油
一汤勺红糖
少许食用油
做法：
新鲜瘦肉一块和土鸭蛋2个
娃娃菜洗净
肉洗净后，切片，再用搅拌机搅成肉末
加入鸭蛋拌匀
加入剁碎的娃娃菜一起搅拌
酱油，水，红糖放入锅中煮开，加入拌匀的肉末，搅拌煮开
开水煮面线，中间加入两次凉水，煮煮后起锅
最后面线和肉末拌匀开吃啦
黄桃果酱
用料：
5个黄桃
约一茶匙柠檬汁
约120克糖
做法：
黄桃去皮
切块，如果喜欢颗粒感可以切大些，没有料理机可以切小些，会好煮。
加入白砂糖（或糖粉）和柠檬汁，密封好放冰箱腌制4小时以上。
腌制好连同桃子水一起倒进锅里煮
中火煮20分钟可以煮软，喜欢果泥口感可以在下锅煮前把一半果粒用料理机打成果泥，再倒入一起煮。
装果酱的容器用开水煮，消毒。
晾干
把煮好的果酱趁热倒入容器，我做的是一半果粒，一般果泥。
倒置放凉再放入冰箱。做好的黄桃果酱拿来抹面包，或者做水果茶都很美味。有时间闹腾的话还能做个黄桃派或者黄桃面包，满满夏天的味道。
自制超好吃蒸汽火锅
家有客人，买了螃蟹买了蚝，都是要上锅蒸，突发奇想，不如吃个蒸汽火锅吧！吃火锅方便，可以一锅端了所有食材！！！
用料：
适量鸡肉
适量牛肉
适量白贝
适量生蚝
1只螃蟹
半颗娃娃菜
半个云南小瓜
适量葱
适量姜
很多瓣蒜
适量香菜
适量芹菜
做法：
我使用的是一个蒸锅的上层，锅底用的是左边这种底面不平的汤锅，据说是不粘锅！这样的好处是中途加水方便，也可以随时吃粥！！
清水加入米，姜，水比平时煮粥多一些。烧煮个十分钟左右。

鸡洗干净，少许料酒，生粉，油盐腌一会儿。
处理各种食材，蚝壳太脏懒洗直接弃用，清洗海鲜，香菜，芹菜，葱，蒜剁碎，酱油加少糖,汤水或清水，做蘸料备用。
多蒜剁蒜泥，两颗鲜红辣椒，锅里少油，加入蒜泥辣椒小火慢煎，微微焦黄盛起置于小碗中。（不执着于蒜蓉生蚝的此步骤可以省略）
开始吃，分批放入你喜爱的食材
我比较随意，乱蒸了。
吃海鲜，顺便放点蔬菜。
蒜蓉生蚝简直不要太好吃！！！
（不能只发图不配字）
最后，端起蒸锅，盛一碗滴了海鲜汁，鸡肉汁的粥，撒点香菜或者芹菜，完美！！！
海鲜，喜欢吃啥买啥。
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...
...
番茄蘑菇烩海鲜
用料：
2个番茄
15只凤尾虾
18个青蛤
1个洋葱
1头大蒜
蘑菇
姜
香菜
盐
蘑菇精（或鸡精）
黑胡椒粉
罗勒碎
橄榄油
80克番茄酱
做法：
蔬菜洗净，番茄用沸水泡一下，剥去外皮，切成小块，洋葱、大蒜和香菜切碎，蘑菇洗净用开水轻焯一下，沥干水分，姜切丝
凤尾虾加上姜丝用料酒渍上，青蛤用加了少许盐的清水泡上让其把沙子吐干净
汤锅装清水，水沸之后下凤尾虾和青蛤，然后将过水的虾和青蛤捞出，水去杂质待用
炒锅放入橄榄油，油热之后放入蒜茸和洋葱碎，煸炒出香，然后下番茄块继续烹炒，待番茄出汁，倒入过滤好的焯海味的水，水沸之后加入番茄酱
最后加上虾、蛤蜊和蘑菇，慢火煨上几分钟后，撒上适量的盐、蘑菇精、黑胡椒粉和罗勒碎调味，添上香菜碎，混合均匀，关火，即可装盘食用了
黄芪鸡汤这样炖才好喝
老母鸡是人们养殖比较久的一种鸡，但是它的营养价值却非常不同。它的肉质比较老，用一般的烹饪方法很难煮烂，所以用于炖汤是很好的。汤品营养价值很高，滋补效果出色。
再加上黄芪， 补气益肾效果就更好了。

我们能不能把鸡肉炖的很烂，汤用来喝呢？这样就完美啦。看我的！
用料：
1只北京油鸡
10克黄芪
4颗红枣
30粒枸杞
3片生姜
1个八角
1根胡萝卜
10根（小）玉米笋
2勺料酒
适量盐
做法：
北京油鸡洗净剁块。炖汤料准备好。
把鸡块放进锅里， 一次性加足水分， 一般来说，老母鸡需要炖的时间很长，所以炖煮选择合适的锅很重要。我用的韩国玉芯锅，煲汤不怎么耗水份。
盖上盖子。把汤烧滚。
撇去浮沫。 把生姜红枣，八角和黄芪放入锅中。炖煮一个小时。

这是一只北京油鸡，也就是一只养殖时间很久的老母鸡。 包装里面有一个温馨提示是要炖煮文火三个小时以上。
我只用了一个小时就够了，而且汤汁损失很少。关到最小火，它是整锅冒泡的状态，但是不会过度翻滚。
在将近一个小时的时候，我们把胡萝卜和玉米笋准备好。
我盛出一多半，怕吃不完浪费……
把菜放入锅中，加入适量的盐，加盖再煮十分钟左右。
出锅的时候加入枸杞。肉烂汤鲜！完美！
也可以把鸡块捞出来红烧。汤单独留着喝或者下面，都是极好的。
留学生菜谱-吐司披萨
用料：
适量番茄酱
少许洋葱
少许培根、火腿、香肠、虾仁或其他易熟肉类
少许蘑菇
少许彩椒
少许芝士碎
做法：
各种材料切成片或丁（材料种类可任意添减）
选厚片土司抹上一层蕃茄酱（薄片容易烤得太干）
依次辅上洋葱碎、彩椒碎、蘑菇片
然后肉类（香肠片、虾仁等）
再挤上一点蕃茄酱，然后撒上一层芝士碎。
烤箱预热180度就可以放进去烤了，一般放上层，选上层火，大概十分钟左右，观察到芝士熔化，并且有一点焦黄就可以了。
【阮的减脂厨房】超好吃的土豆鸡蛋火腿沙拉三明治
舍友昨天说想吃土豆鸡蛋三明治
早上起床先蒸了土豆、煮了鸡蛋
运动的功夫饭就好啦
今天的菜谱是2人份
大家可以根据需求做
土豆鸡蛋火腿沙拉也可以空口吃或者做前菜
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
1片火腿
1勺黑胡椒
若干克盐
4片生吐司
做法：
土豆切片蒸熟，鸡蛋冷水煮10分钟放凉水
面包切片，这次买了好利来的生吐司，用的日清粉，口感hin好
小火复烤三明治
土豆、鸡蛋放到裱花袋里，撒盐花、黑胡椒、文艺复兴，用擀面杖把土豆泥和鸡蛋撵碎
火腿切丁，在平底锅烤一下，撵好的土豆泥和鸡蛋倒入锅中，带着一次性手套，趁手指头还没反应过来，快速把食材混合起来！这步一定要快，不然手指会烫嗷
一份给室友留着
一份自己吃
嗷呜，太好吃了！开动起来吧！
下酒神器冷吃牛肉
2019不经意的来了
我总是感叹时间飞逝
很多时候我还没有经历开始就已经结束
但是这道家常版冷吃牛肉不一样
它一定能让你不断回味
无论是开始还是过程
又或是结局
用料：
350克牛肉                
适量姜
适量葱
适量（少量）盐
适量花椒
40克-50克干辣椒
适量料酒
适量糖
15克（可根据口味调整用量）辣椒粉
适量香叶
适量八角
适量蚝油
适量酱油
适量白芝麻
做法：
    姜切片，牛肉加水、葱结、料酒焯水，水开后撇去浮沫，焯牛肉的汤不用全倒，留半碗备用
    将焯过水的牛肉切成适合自己口感大小的肉条，干辣椒洗净，剪成斜条备用
    姜切片，葱卷成葱结，香叶、八角、还有未出镜的花椒洗净备用
    还有半碗刚焯过牛肉的牛肉汤
    起锅烧油，油热后加入八角、香叶、姜、葱结和花椒
    待葱结煎出香味（也就是稍微变黄的时候）捞出，接着加入切好的牛肉条进行翻炒
    等牛肉稍微变硬后加入干辣椒、辣椒粉、蚝油、酱油、料酒、少量盐继续翻炒
    牛肉全部炒变色后，加入牛肉汤，盖盖换成中火炖煮15分钟


    汁收的差不多之后，加入白芝麻、少量白糖再次翻炒几分钟即可出锅
    出锅装盘后再撒上一些白芝麻进行点缀，增加食物的美感（此步可省略）
自制鸡枞油
用料：
适量鸡枞
没过鸡枞菜籽油
随意用家中现有的香料
适量盐
做法：
鸡枞洗干净，控干水
撕成条
准备好各种香料
热油锅下香料炸出香味，放入鸡枞，中火熬制无水分，菌片金黄即可。
快出锅时加盐拌匀。
放凉，装瓶，最上面舀几勺油封住。
低糖美味的阿胶糕
爱吃料多的阿胶糕，不为保健只因好吃。低糖版，甜味主要来自于红枣和桂圆，桂圆挺难剥的，不加也好吃。黄酒和阿胶其他牌子的也行。我的几个注意点写在了最后，减少失误。
工具 ：不粘锅  木铲 保鲜盒或模具上蒙一层厚保鲜膜或烘焙纸刷层食用油
用料：
500毫升古越龙山黄酒
250克东阿阿胶
80克碎冰糖
125克去核红枣
80克去核桂圆干
100克枸杞
125克熟核桃仁
125克熟杏仁
150克熟黑芝麻
做法：
准备好材料，核桃杏仁黑芝麻放烤箱烘烤一下更香，红枣用剪刀剪，去核，冰糖敲碎。阿胶块打粉，或者提前泡在黄酒里几天到化开，但天冷难化开。
小火，放入黄酒，至黄酒温热。放入阿胶粉，熬到粉全融了。
加入碎冰糖慢熬，熬蛮久的，木铲搅搅，防止粘锅，熬啊熬，熬到挂旗，旗子大一点，关火。
(关键：一定要挂旗，让黄酒都蒸发了，挂旗后不要熬久了，不然要么成品湿软，要么偏硬)
关火后，快速倒入枸杞，红枣，桂圆，核桃，杏仁，搅拌均匀。快快快（现在别放黑芝麻）
倒入黑芝麻，迅速迅速搅拌，快快快，用点力。粘锅一堆，别怕，都这样。
快速倒入容器（保鲜盒，模具，烤盘都行，铺一层厚保鲜膜，刷一点食用油）
放入冰箱冷冻1-2小时，定型。
切片，边切边掉渣。
再切
还切
包装一下，送亲朋送好友。某宝都有，阿胶塑封袋，封口器。
最爱边角料了，都是我的
吃。
烤羊排
用料：
500克羊排（单骨排）
3片姜
1块桂皮
10粒花椒
3个八角
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量洋葱
适量料酒（白酒）
适量油
2个土豆
适量椒盐
五香粉
适量黑胡椒粉
做法：
⏩炖煮
羊排选有油脂的，洗净，放入姜、桂皮、花椒、八角、盐、水，炖煮至七分熟

捞出沥干，晾凉
⏩腌渍
依次加入盐、孜然粉、辣椒粉，抓拌均匀

再加入洋葱、料酒（白酒）、油，抓拌均匀

静置2小时（过夜更好）

⏩烤
土豆：切块，沥干水份

锡纸盒：铺土豆块，撒椒盐、五香粉、黑胡椒粉，表面刷油，覆锡纸包裹好
（用锡纸包裹的目的是为了防止羊肉水分流失、口感发柴）

烤箱：上下火/200度/20分钟；打开锡纸，油脂面朝上继续烤，上火/200度/10-20分钟（根据羊排大小控制时间），期间翻面，烤至外皮焦黄出炉
土豆胡萝腊肉焖饭
记录员上线
用料：
2杯米
半块腊肉
1根胡萝卜
2.5个土豆
2.5勺盐
做法：
炒锅里烧水，烧开后倒入洗好的米
煮到半生不熟，拿出来沥干。
腊肉煮水，多煮一会儿（煮过心），因为我那坨城口老腊肉太太太咸。
土豆胡萝卜洗净切丁泡水里。
煮好的腊肉切成丁
热锅倒油，热油，倒入胡萝卜土豆（土豆最好是黄心土豆，我妈买到白心的了，后悔得赌脚），放两勺多盐翻炒（如果是用新鲜肉，翻炒这时候就可放新鲜肉翻炒），翻炒一会儿后放入腊肉丁继续翻炒。
多翻炒一会，加点水，把沥好的米铺进去，盖上锅盖开焖。
等到锅底水都焖干，关火不开盖再焖一会儿，翻匀入碗搞定。
酥皮泡芙一次成功
用料：
40克黄油
20克糖
60克低筋面粉
35克黄油
85克水
1克糖
53克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
把黄油，面粉，糖混合成团
变成图上的样子用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏
把黄油和水放入锅中
把黄油融化水烧开之后加入面粉
小火搅拌成图片上的样子
把鸡蛋打撒倒入放凉的面团搅拌
用铲子铲起来成三角状即可
挤入烤盘，不要画圈挤
把酥皮拿出来搓成长条切成片放在挤好的泡芙上
烤箱预热，上下火180烤30分钟，上下火150烤10分钟，下火温度不要太高根据自己家烤箱调节
切开中间是空心的，再挤上奶油即可
百合炒西芹
用料：
1根西芹
100克鲜百合
20克食用油
5克蒸鱼豉油
4克盐
2克糖
做法：
加油，2分钟/V/速度小勺反转。
加入西芹，所以佐料，3分钟/V/速度小勺反转。然后加入鲜百合，2分钟/V/速度小勺反转。
出锅享用
不同口味的烤鸡胸肉腌制法尝试合集
鸡胸肉切两指节长块，腌制20分钟，180度烤到熟
用料：
鸡胸肉
做法：
好吃：

生抽+黑胡椒：经典好吃，生抽千万别倒多不然腌一会儿就很咸

生抽+黑胡椒+蜂蜜：好吃

盐+黑胡椒（+橄榄油）：切薄烤干一点特别好吃

上面几种简单调味后+蛋液和碎燕麦裹外层：燕麦本身好吃的话就好吃

橄榄油+盐+意大利混合香料：香料的风味还不错

老抽+蜂蜜+黑胡椒+盐：没想到老抽这么好吃，有种微甜的很香的酱味

超市买的甜辣酱：因为是甜的会有一丁点腻，蒜味不会很重但很香

超市买的绿咖喱酱：极好吃，一块鸡胸一包酱会有点咸但好吃

味好美麻婆豆腐调料：加没过鸡胸的水调开调料（是粉状的）腌制，极好吃，一块鸡胸一包酱会有点咸但好吃，还可以表面刷蜂蜜，味道更丰富，有张力！
不好吃：

白醋加其他：醋直接挥发了没味道

柠檬带皮打碎+一点点盐生抽橄榄油+黑胡椒（+甜辣酱）：柠檬糊烤完吃起来口感有点不舒服，个人接受不了，只用柠檬汁应该会好一点
猪肉洋葱馅饼
早餐必备😊
用料：
克猪肉
个洋葱
克面粉
做法：
食材

面粉250g  盐2勺  温水120ml  紫洋葱1/2个
猪肉馅250g  生抽2勺  黑胡椒粉1勺  花生油1勺  鸡精1勺

①
将面粉放入一碗中，加入盐，再慢慢加入温水，和成光滑的面粉，饧三十分钟
②
在猪肉馅中加入少许盐、鸡精、生抽和黑胡椒粉，少量多次加入适量冷水，按一个方向搅拌上劲
③
再放入切碎的紫洋葱，顺同一个方向搅拌均匀
④
揉搓面粉，并切成小的面粉剂子，擀成饼状面皮
⑤
放入搅拌好的猪肉馅，像包子一样抱起来，收口朝下，用手轻按成圆饼状
⑥
取一平底锅，放入油，加入馅饼，两面煎至金黄色，捞出控油，完成
只用一口锅的couscous【fit减脂增肌】【外网搬运】
外网搬运。地址https://www.brit.co/one-pot-chicken-couscous/
菜谱量太大，我砍到1/3做的。

couscous：古斯米或称为库斯库斯，又意译为蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。 （wikipedia）

couscous营养成分表：
单位含量：每 100g
能量 (kcal) 112
脂类 0.2 g （饱和脂肪 0 g）
碳水化合物 23 g		
蛋白质 3.8 g
GI 61 （中GI）

里面鸡高汤或者素高汤没有就用了牛肉高汤。
各种粉类没有就用了种子，味道也很赞哎。
为了追求低脂带皮鸡胸换成了去皮鸡胸。

菜谱为4人份。
用料：
4个带皮鸡胸
1 1/4 杯（216g）couscous
1个黄洋葱（小）
2个柠檬
1 3/4 杯（420ml）鸡高汤或素高汤（热）
1个红尖椒
1个绿尖椒
半个，取籽石榴
一把芫荽叶（香菜）
1 tbsp植物油
1/2 tsp盐
1/2 tsp黑胡椒
3 瓣蒜
1/2 tsp小茴香粉
1/2 tsp芫荽籽粉
1/4 tsp辣椒粉
一撮藏红花（可选）
做法：
准备材料
洋葱、辣椒、蒜切碎粒。
热油，并将鸡胸带皮一面抹上盐和黑胡椒。油热后将鸡胸带皮面朝下放入，中火5分钟。翻面5分钟。加入洋葱粒、辣椒、蒜、小茴香粉、芫荽籽粉、辣椒粉和藏红花并搅拌均匀。烹制3分钟，时不时搅拌，至洋葱变软。
在烹制洋葱的时候将石榴剥出籽。（这步我省掉了）
搓柠檬皮屑，并将柠檬汁挤入小碗中待用。
将热高汤加入锅中，盖盖焖10分钟。取盖加入一半柠檬汁，并小心地将couscous加入锅中。注意不要让couscous覆盖到鸡胸上，这样会烧不熟的。搅拌直到couscous全部浸入汤中。盖盖，最小火5分钟。
取盖，用叉子把couscous搅松。加入一个柠檬的柠檬皮和芫荽叶。留1tbsp芫荽叶待用。搅匀。
用柠檬皮、石榴籽和芫荽叶装饰。并浇入另外一半柠檬汁。
白芙蓉
用料：
500克年糕
150克麦芽糖
300克白糖
160克清水
做法：
年糕是从浙江带回来的，这两条就是一斤了
切成薄片
尽可能地薄，后面炸的时候就更加显示了薄的重要性了
晒干，晒到用手掐一下，中间都是硬邦邦的。成都的那几天的天气不是太好，我晒了三天。晒好的年糕边缘是这么翘起来的
晒好了，有这么多
锅中放油，热了后，先丢一个试试看，迅速膨胀
开始小规模的炸。一膨胀开后，就可以捞出来
炸好的全部年糕片，大概花了40多分钟，费劲
锅里的剩油倒掉，加水、糖、麦芽糖，小火熬煮
煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来，凉2秒后能拉丝即可，关火
迅速将年糕片往锅里倒（我的锅有点小了，不太好翻）。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速
翻均匀后，盛入容器里，稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块
简单的鲜美菌菇豆腐蛋汤
看着不怎么样，但真的很鲜美，个人不喜欢放葱所以看上去比较冷淡风😂
用料：
1-2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
一盒豆腐
适量海鲜菇
做法：
热油，一定要很热，再下打散的鸡蛋液，听到撕拉，快速搅拌鸡蛋，这个时候鸡蛋就可以很蓬松，熟了就乘出备用
锅里继续放一点点油把菌菇炒软加水和豆腐烧开
水开后放入之前炒过的鸡蛋，加一点点生抽，一点点盐，这时候就很鲜了，水开就可以关火了😋
快手孜然牛肉
家常速成，快捷又好吃😋
用料：
500克牛肉
半勺盐
2勺料酒
2勺生抽
3勺孜然粉
1勺辣椒面
适量熟芝麻
做法：
牛肉切成小块，或者条状都可以
热锅凉油下牛肉翻炒至变色加2勺料酒2勺生抽，接着翻炒
把多余的水都倒出来，然后加孜然粉3勺辣椒面1勺芝麻1大勺盐少许，翻匀出锅
五分钟搞定超浓茉莉奶绿
在家也能喝到不输奶茶店的奶绿 这个配方比我之前用过的很多煮茶配方要好喝好操作 不用开火 有微波炉就行( •́ .̫ •̀ )
用料：
1大汤勺速溶茉莉花茶粉
1小汤勺白糖（不建议用蜂蜜）
一小撮！食盐（灵魂！）
250ml牛奶
做法：
茶粉我用的是这种，比煮茶叶要方便快捷且用量少，出汤茶味浓郁。在tb搜搜关键词就有哦( •͈ᴗ⁃͈)-♡﻿
牛奶用微波炉加热 我一般是中高火两分钟 同时准备热水（70度以上）
杯中放入一大汤勺的茶叶粉，这个会有一点苦，不喜欢茶味重的可以少放
放入一小汤勺的白糖
不建议蜂蜜是因为茉莉花茶本身具有香气，蜂蜜的气味会掩盖一部分香气

然后 加入一小撮盐（千万不要加多了 不然就是蒙古奶茶了orz）
将以上粉状材料用少量热水完全溶化

加入热牛奶
# 热牛奶比常温牛奶味道要好很多 最好不要使用常温的 不利于与茶汤融合
超正宗茉莉奶绿完成！
（而且不会像外卖奶茶一样使用奶精植脂末糖浆等容易发胖的东西！全部热量就是一盒牛奶和一小勺糖）
三种原料的✨万能韩式酱✨完美复刻韩国味道❗️
🔖做饭前的碎碎念
▫️这个方子差不多还原了我在韩国吃的味道的80%，强烈安利给喜欢韩餐的你。
▫️「万能韩式辣酱」我每次会都做2倍的量，剩余的放冰箱下次随用随取，可以制作：韩式拌饭、部队锅、春川鸡排饭等等。
用料：
#万能韩式辣酱
50g韩式辣酱
25g雪碧
2-3g香油
#炒米条／炒年糕（2人份）
250g年糕条
100g左右鱼饼
70g万能韩式辣酱
适量水
10g生抽
依据口味添加白砂糖、蒜蓉
#其他
适量溏心蛋、芝士碎、喜欢的蔬菜
做法：
准备食材，鱼饼切小条。
 0 难度制作「万能韩式辣酱」：将三种调料混合均衡即可！
⚠️正宗的炒米条会加糖稀，但是不常见所以改用了雪碧，如果没有就用糖水 or 梨汁代替
年糕条用水煮软，捞起后立即冲冷水（为了更有嚼劲，可省略）。
锅中倒入水和「万能韩式辣酱」，大火煮开，加入年糕和鱼饼。
加入生抽，依据喜好可以加入适量蒜蓉和糖。煮到汤汁粘稠即可。
用这个「万能韩式辣酱」做的部队锅。
用这个「万能韩式辣酱」做的韩式拌饭。
东北贴饼一锅炖
给老公做的生日餐
用料：
250克排骨
1根玉米
5个小土豆
200克豆角
2勺黄豆酱
半根大葱
3瓣大蒜
4片姜
200克玉米面
50克白面
2-3克酵母
5克白糖
做法：
排骨焯水以后加姜和花椒粒炖熟，可以不用炖特别软，因为太软了的话，和土豆豆角炖的时候排骨会烂。
把炖好的排骨捞出，把大葱和大蒜切碎放锅里炒香，下排骨进去翻炒加点酱油和黄豆酱，再依次下豆角和土豆进去翻炒至豆角变色下煮排骨的汤，再加入切好的玉米块。
玉米面和白面以4：1的比例加酵母和白糖和匀，盖上保鲜膜发酵30钟以上。在完成步骤2的时候，把锅边溅出的汤汁擦干净，用手把发好的玉米面捏扁依次贴在锅边，盖好锅盖炖熟。
忘记单独拍盛出来的图片，大家将就看一下，谢谢！
奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕
蛋糕坯的方子是根据晓廷姐的花纹蛋糕卷改动滴，大家可以用自己顺手的方子都ok！
用料：
蛋糕片
5个鸡蛋
40g细砂糖（蛋黄）
75g玉米油
75g纯牛奶
80g低筋面粉
20g可可粉
40g热水
60g细砂糖（蛋清）
几滴（没有可以不加）柠檬汁
奥利奥咸奶油
40g奥利奥
400g淡奶油
33g糖粉
2g盐
90g装饰奥利奥
做法：
称20g可可粉（我用的法芙娜）然后倒入40g克热水，搅拌均匀
五个蛋黄，倒入75g玉米油，75g纯牛奶，40g细砂糖，手动打蛋器搅拌均匀。我觉得这些东西放在一起搅拌没问题，但是一定要搅拌均匀！因为我的烤盘比较大，所以用了五个蛋，大家可以根据自己家烤盘调整！
搅拌好的蛋黄糊后，过筛放入80g低筋面粉，然后搅拌均匀！
然后倒入先调好的可可糊，搅拌均匀！然后可以放到一边了！
开始打发蛋清，称好60g细砂糖，打到鱼眼泡的时候滴几滴柠檬汁，没有可以不加，然后倒入三分之一的细砂糖，继续打发，打到细腻泡沫的时候，倒入三分之一细砂糖，继续打发，打到有纹路出现的时候，倒入最后三分之一细砂糖！
因为蛋黄糊比较稀，所以这一步的蛋白打发的硬一些！
预热烤箱上下火150度，大家可以根据自己家烤箱脾气调整！
然后把打发好的蛋白一部分倒入蛋黄糊里，翻拌均匀以后倒回蛋白里，继续翻拌均匀！
然后把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘里，烤盘里垫油纸或者油布，方便烤好的时候拿出来，轻摔几下烤盘去泡，然后放入烤箱中层，烤20分钟！
烤好的蛋糕片要用牙签扎一下，看是否能带出面糊，如果牙签上有面糊说明还没有熟透，需要再烤几分钟，如果没有面糊说明熟透了，可以拿出来啦，然后在桌子上轻震一下气泡，把蛋糕片从烤盘里拿出来放到桌子上放凉备用！
称出33g的糖粉、2g的盐倒入400g淡奶油，打发奶油，淡奶油差不多出现纹路但是容易消失的这个程度，倒入40g奥利奥粉，继续打发，知道有明显纹路不会消失，可以打发的硬一些都没关系！
奥利奥我用的是奥利奥碎，但是我也放进料理机打得更碎了，大家也可以买奥利奥饼干，把饼干中间的奶油挂掉然后打成粉就可以了！
把蛋糕切片，我用的是709ml的盒子，因为我的烤盘大，所以我可以做三盒，先放里一片蛋糕片，然后挤一层奶油，在奶油上倒10g奥利奥粉铺平，然后再放一层蛋糕片，再挤一层奶油，再放10g奥利奥粉铺平，然后放最后一个蛋糕片，在表面用八尺花嘴挤一圈奶油，中间放10g奥利奥粉铺平！

这样一个奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕就做好啦！
煎饼果子酥脆
用料：
适量面粉
适量水
一小撮盐
两小勺食用油
做法：
面粉适量，加水，一小撮盐，两小勺食用油，揉成面团，醒面十分钟
面团擀成一大张面皮，面皮有馄饨皮厚度就可以
大面皮分切成几个长方形面皮，中间划两刀
放油锅炸成两面金黄
酥脆果子做好了
超详细蔓越莓椰蓉彩虹酥教程！不用揉手套膜！馅儿还可以做月饼呀！
快到月饼节啦，各种小点心做起来✧٩(ˊωˋ*)و✧这个方子是20个酥的量～
用料：
水油皮：
220克中筋面粉
70克玉米油
40克白砂糖
90克滚烫的开水
油酥：
180克中筋面粉
80克玉米油
2克红曲粉
2克菠菜粉
2克南瓜粉
2克紫薯粉
椰蓉蔓越莓馅儿：
150克椰蓉
140克蔓越莓
100克奶粉
100克熟低粉
2只鸡蛋
110克无盐黄油
50克白砂糖
30克左右鲜牛奶
做法：
🌻先做水油皮哇，中粉220g、白砂糖40g、玉米油70g、开水在壶里，忘拍了。
🌻中粉加糖，混合均匀后倒入玉米油
🌻翻拌成颗粒状，加入开水用筷子迅速搅拌～
🌻不烫手后上手揉两下就变成光滑小面团儿啦
🌻盖保鲜膜放置备用
🌻油酥：中粉180g、玉米油80g揉成一个油酥～准备好四色的果蔬粉备用
🌻油酥均分成4分，分别和各色2g果蔬粉混合（揉进果蔬粉要有耐心呀）
🌻把水油皮和四色油酥各分成10个剂子～要记得加盖保鲜膜防止干裂
🌻取出一个水油皮擀成长方形，交叉放入4色剂子，用叠被子（做韭菜盒子）的手法盖好，捏紧收口
🌻纵向擀成巴掌宽，横向擀20cm左右颜色均匀的面片（技巧是从中间开始向两边擀），从一端卷起，盖保鲜膜松弛备用。
🌻趁酥皮松弛的时候开始搞馅儿
🌻椰蓉150g、奶粉100g、熟低粉100g、蔓越莓140g、无言黄油110g、白砂糖50g、鸡蛋2个、鲜牛奶30g左右
🌻椰蓉内加入奶粉、黄油
🌻搅拌均匀成细颗粒状时加入白砂糖和熟低粉
🌻加入鸡蛋和蔓越莓碎搅拌均匀后，加入牛奶，使馅料成团
🌻关于牛奶的用量：我一般是加30g左右，馅儿成团，这个含水量，即使做月饼也不会塌腰鼓包，大家在做时要看馅儿本身的吸水状态，能成团就行，不必太多。
🌻将馅儿均分成20个团团，大概36g一个，盖保鲜膜备用。
🌻取出酥皮卷卷（从第一个开始做好的搞起），老规矩，先纵向后横向，从一端卷起后用锋利的刀切开。
🌻刀越锋利，截面约清晰，这个截面就是彩虹酥顶端的图案了。
🌻将切好的酥皮立起来，用手按压一下，擀成中间厚边缘薄的圆片儿，一定要注意不要把中间的图案擀大了～
🌻有图案那面冲上盖在馅儿上，再来个反手把底部收紧，整理下形状放在烤盘上
🌻放进烤箱里～和我一样懒得预热的小伙伴可以160烤35分钟～
🌻用这个比例的馅儿做月饼，180度烤10分钟定型，取出刷蛋液（我忘了刷，出来也不难看），再160度烤10分钟左右就OK啦
🌻然后就可以美美的凉凉装盒儿，放肆的吃了...奶香浓郁酸甜可口～
【Heyro·6】芹菜油豆腐
简单家常菜，油豆腐充满汤汁，一口鲜香。
用料：
N个油豆腐
2根芹菜
4瓣蒜
1根小米辣
做法：
油豆腐洗净对半切开，芹菜切断，大蒜剁碎，小米辣切小段，葱切小段。
锅热放油，油热放入蒜、小米辣，翻炒出香，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐，炒一下倒适量水。
水开后放入油豆腐，焖三分钟使油豆腐充分吸收汤汁。然后放入芹菜翻炒断生，放葱（可不放），出锅。
虾饺的做法，在家也能搞定，让你秒变大厨
用料：
适量胡萝卜
适量姜末
适量马蹄
适量虾仁
60克生粉
120克澄粉
做法：
1.制馅
2.制皮
金针粉丝蒸虾
这个菜谱是在微博里一个“美食味道”的公众号里看到的，觉得简单易做就拿来和大家分享一下。一道家常快手菜——金针粉丝蒸虾，想学的赶紧马克起来！
用料：
主料
适量金针菇
适量绿豆粉丝
适量虾仁
辅料
适量葱、姜、蒜、红椒
适量胡椒粉、料酒、油
做法：
准备材料
先用热水泡下粉丝
虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥
蒜、葱、红椒切成末
将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底
金针菇弄散沿着盘子围成圈
再铺上虾仁
放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火
用时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油
撒上红椒末和葱末
另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油
将烧好的蒜油淋上即可
田园春色蛋糕
春天已来，万物复苏，大麦若叶青汁粉让蛋糕穿上了漂亮的绿色，配上当季鲜艳的草莓，一款美美的海绵蛋糕腐化着我的胃～
用料：
200g全蛋液
120g细砂糖
22g大麦若叶青汁粉
40g低粉
32g牛奶
240g淡奶油
20g糖粉
适量草莓
做法：
取大麦若叶青汁粉22g
将大麦若叶青汁粉与40g低粉混合均匀
200g全蛋液中加入120g细砂糖
隔热水搅拌均匀
当蛋液温度达到37 ℃左右时，离开热水
用电动打蛋器高速搅打5分钟左右，提起打蛋器蛋糊滴落有纹路即可
继续用电动打蛋器低速搅打3分钟左右，让蛋糊更细腻，用牙签头部1cm插入蛋糊中，牙签呈缓慢倒下的状态即可
筛入低粉和大麦若叶粉
翻拌均匀后倒入牛奶
继续翻拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘（我用的28*28cm烤盘），轻震几下，烤箱160度，20min左右
烤好取出晾凉
反扣在干净的烘焙纸上
撕去烘烤时的烘焙纸，均分切成四等份
240g淡奶油加入20g糖粉，搅打成奶油霜
取一片蛋糕，抹上奶油霜
一层蛋糕一层奶油
表面用切好的草莓装饰
切开即可享用这美美的春色蛋糕啦～
自制面包糠
昨天在超市看到有冷冻的鸡柳，果断拿了一袋。走到生鲜区看到鸡胸脯肉，就想干脆自己做鸡柳得了，好吃又健康。在超市转了很多圈都没找到面包糠，回家开始自己做面包糠。
用料：
一袋面包
做法：
切片面包掰成小块，我用的面包是营养面包，有点发黄。
微波炉高火转两分钟，如果没有变干，可以翻个面再转一两分钟。
干了的面包碎放在石臼里碾碎，也可以放在保鲜袋里用擀面杖擀碎
大家可以过一下筛，我用来做鸡柳，就不用过筛了。
放凉后装在密封盒子或者袋子里，储存时避免潮湿。
炒菜花sscp
这个用肉炒比较好吃。
用料：
适量花菜
适量猪肉
适量葱花
1勺生抽
3克盐
适量十三香
做法：
烧水菜花焯熟
猪肉切片，不喜欢可以少放借味。
葱花备好
倒油，放肉片葱花，开火，炒香，肉片变色。
放入焯好的菜花，放酱油，十三香，盐。
翻炒均匀出锅。
海苔火腿三明治
忙到昏天黑地
周末给娃做个快手早餐吧
用料：
2片北海道吐司
1勺沙拉酱
1根黄瓜
1袋潘多乐海苔
1罐梅林火腿
做法：
切片准备
分层放好
放好
盖上潘多乐海苔
孩子小的话可以切一半
黄瓜雪梨香芹汁
清热解毒又好味，夏季常备的蔬果汁。
用料：
2根水果黄瓜
大个的一只雪梨
根据个人口味调整小芹菜
做法：
全部切成合适的大小，丢进惠人原汁机，分分钟就好啦，不需要加蜂蜜，雪梨本身就很甜，综合了黄瓜的清爽和芹菜的香气，非常清新的一款果蔬汁。
泡椒凤爪
在一家饭店吃到了口味特别好的鸡爪，和一般的泡椒凤爪不一样，然后萌生了自己做一次的想法，第一次做，还是很成功的！
用料：
2斤无骨鸡爪
适量泡椒&泡椒水
若干小红椒
若干绿椒
几片姜
1大个切碎蒜泥
若干香菜
一瓶糟卤
少许米醋
少许盐
3-4勺料酒
少许白糖
少许生抽
若干花椒
若干八角
做法：
1、无骨鸡爪洗净后沥干；
2、锅里放水、八角和生姜烧开，然后放入鸡爪继续煮，8分钟左右关火，然后捞起沥干放入盆里，加料酒几勺；

3、大蒜两大科，切碎，生姜切片若干，小红椒4-5只与绿椒5-6只，切小块，泡椒若干以及泡椒水洗准备好；
4、以上放入新盆，然后倒入一瓶糟卤，一起放入醋、白糖、生抽、少许盐、料酒、花椒一起搅拌，搅拌的过程需要尝味道然后调整；
6、搅拌均匀后将鸡爪放入，之前放入鸡爪的料酒不需要，这时可以重新添加少许，再放入香菜，之前我还放了黄瓜，证明不需要，会很咸；
7、盖上盖子，置入冰箱，3-4小时之后即可食用。
酱黄瓜
你还记得小时候酱黄瓜的味道吗？这款酸酸爽爽的黄瓜配小米粥或凉拌面简直天衣无缝啊～～～一起来做吧！
用料：
2根小黄瓜
2瓣蒜
2个干辣椒
3勺香醋
1勺海鲜醋（没有可以不放）
3勺酱油
7克糖
1勺鱼露（没有可以不放）
做法：
把洗好的小黄瓜、蒜切成小段
把小黄瓜放到沸水里焯水15秒，再捞起放进冰水里过冷河，如此重复三遍。
把调料放进锅里，加少许水，把糖和调料混合烧热，倒进放了蒜和干辣酱的碗里，放凉。
把放凉的酱汁倒进装了黄瓜的瓶子里
腌制一晚上
撒点芝麻更好吃
与小米粥绝配！开粗！
支竹焖烧腩
因为爱吃，所以不断尝试做菜。
用料：
少许胡椒粉
克腐竹
勺盐
蚝油
半斤广东烧腩肉
做法：
烧腩在烧腊店可以买到，切好。
腐竹提前用几个小时常温水浸泡。
1.下油锅，放入烧腩肉，爆炒一下。盛起来。
2.下油锅放入姜片，把腐竹放入，放点开水不要多，放入蚝油，盐，味道调自己喜欢的。胡椒少许。
焖到淋入味加入烧腩肉煮一下就可以了。
简单容易
冬日暖心厚味蛋糕—黑可可奥利奥蛋糕
下午三点多时候哥哥猛地跟我说，六点要聚餐，需要一款蛋糕，快做一个！按照五点半出门，我只有2小时，对大部分蛋糕来说这个时间都太短。没时间出门采买也没时间等娇柔的戚风蛋糕自然晾干。于是这款得到无数好评并且十分快手的黑可可奥利奥蛋糕就成了当之无愧的首选！下面有收写配方，有基础朋友直接看手写配方！（配方为1个六寸量，其他大小请按照底面积换算哟~另外做的时候赶时间还是省略了一些步骤，不影响美味，但是在菜谱会统统写出来给大家分享。）
用料：
6寸#黑可可海绵蛋糕
3个蛋白（55g左右鸡蛋）
60g（原方为100）细砂糖（减糖不建议低于50g）
80g低筋粉
3个蛋黄
50ml牛奶
30g黄油
20g可可粉
5ml≈5g≈1小勺百利甜酒（我没放）
#百利甜酒糖浆（提升风味必备）
70g纯净水
35g白砂糖
10ml≈10g百利甜酒或者杏仁酒
#奥利奥调制奶油
375g淡奶油
22.5g细砂糖
1.5g（近似0.3小勺）盐（精华不能省！）
27g奥利奥饼干碎（依个人口味酌量增减）
做法：
在这跟大家分享我自己写配方的方法。比长篇大论简单，而且有一定基础的朋友只看这张图就完全不需要再读长篇大论啦！
下半部分，字写得比较幼稚
万用烘焙第一步，准备蛋糕模具（6寸活底）和烤盘，底部剪一个圆形油纸片放在里面（烤好后好脱模）
万用烘焙第二步：准确称量所有材料！详细可以看图，除了纯牛奶和黄油称在一起之外其他全部单独称量。
牛奶黄油混合物隔热水融化成如图所示（微波炉加热也可以注意控制时间），放在热水上保持温度。备用。
分三次加入白砂糖打发蛋白至硬性发泡
这时候可以预热烤箱190度，等入炉调到170度！！预热温度要比烘烤温度高20—30度开箱有热损耗，另外一般至少预热5分钟，所以提前提醒大家。
一颗一颗蛋黄加入蛋白中，中速打两分钟左右，打完效果如图所示
将过筛好的低筋粉倒入上一步打好的鸡蛋糊里，用手动打蛋器捞拌至均匀（尽量少拌，避免大幅消泡）。
这时候拿出融化的牛奶黄油，将过筛好的可可粉倒入其中拌匀。（保持温度不能低，要有流动性，不然倒进去会消泡）
可可面糊倒入鸡蛋面糊，可以分两次，我这里一次倒入的，没有什么问题。然后依然是手持打蛋器捞拌。混合均匀即可。忌过度搅拌。
拌好如图所示。我是用打蛋器拌的，橡皮刮刀是用来刮底部和边上的。
倒入蛋糕模具。如图所示的粘稠度就证明是健康的蛋糕面糊。这时候可以轻震除气泡。
因为提前预热了烤箱，这时候可以直接入炉了。170度35分钟（建议放测温计，会更好控制温度时间。）
35分钟后，轻压蛋糕中部，没有沙沙声，压下后立刻回弹，证明熟透可以出炉。离地10厘米震一下，排出热气。倒扣放凉。（我很着急就没等，直接出炉就脱模切片了）
直接脱模是这个效果
切除顶部开裂凸起部分（自己尝尝吧哈哈哈）。剩下的切成三片。
这个海绵做出来是十分柔软并且口感绵密的。（图上是最上面切掉的那层都很柔软）如果不是，那一定是操作步骤出了问题。可以私信我讨论。有时间一定解答。
#百利甜酒糖浆
很简单，糖加水煮沸放凉，然后加入百利甜酒。备用。（酒一定是放冷之后加的，热时候加会让酒精快速挥发，味儿都没了sad）
#奥利奥调制奶油
首先的首先，准确称量所有材料。
白砂糖一次性加入淡奶油中，用电动手持打蛋器打发，打发至5—6成。（还有较强的流动性，但是奶油已经开始硬化，表面有很多泡），这时候加入奥利奥饼干碎。
重点来了。加入奥利奥之后，换手动打蛋器。别问我为什么，我会告诉你是因为奶油很容易打过用机器不好控制吗？
打到图示就可以了。千万不能更硬了，或者比我打的软一点。因为奥利奥奶油随着放置会越来越硬，到后面根本没法抹面了。这样奶油完工。我们开始组装蛋糕！
原这个画的有点瞎。理解精神！一层可可蛋糕胚，刷一层百利甜酒糖浆，然后抹一层奶油。放第二层可可胚（正反面都要刷糖浆！）然后一层奶油。如此重复，三层蛋糕胚三层奶油。
1
2
3.这就是抹好并且表面装饰了的。用圣安娜花嘴加奥利奥饼干装饰。或者另一种装饰看下一图。
建议不要用小圆花嘴挤花。（里面有大颗粒奥利奥，会卡住挤不出来）。成品就是这样啦。快收藏起来做做看吧~写个菜谱真不容易:)自己边做边拍，写的时候也想了更好的表达方式让看得人更好的明白。么么哒~(づ￣ 3￣)づ
🥟牛奶般丝滑 の 三鲜饺子🥟（不会擀皮的必看）
用料：
350克面粉
160克水
5个鸡蛋
500克韭菜
20个虾仁
1勺香油
15克盐
适量油
适量味精或鸡精
做法：
面和水充分混合～
盖上盖子，醒一会～
虾仁洗净，检查一下有没有虾线，有就去掉～

神兽最近比较抗拒虾，我就搅碎了放到馅里，其实大虾仁更美味～
韭菜摘好、洗净、沥干水、切成小段（大概正方形）～
一点点往韭菜里面加入豆油，一边加一边轻轻的翻拌韭菜～

Tips：油量以每个叶子均匀包裹住油又不会有多余的油流出来为准～
鸡蛋加盐用筷子在锅中炒成絮状、晾凉备用～
压面条机把和好的面压成长长的片～

Tips：压到5档最理想～我一般是1档反复2～3次，3档1次，5档1次，就OK了～
用压饺子皮神器压出饺子皮～
比外面卖的饺子皮放心多了～
一次就可以压好多～
韭菜、虾仁、鸡蛋＋盐、味精、香油，翻拌均匀～
开包～
包到最后都没有渗出水，就是因为之前用油锁住了韭菜的水～
饺子皮也非常薄，几乎能看到里面馅料～
煮熟了，都是完整的，皮薄也不漏哦～
准备蘸料，开次～
小月龄宝宝零食——蛋黄溶豆
坦白说，我压根不想出蛋黄溶豆教程，真的没有什么特别的…但是群里宝妈们强烈要求，好吧咱走一个吧
用料：
3个蛋黄
几滴柠檬汁
15克奶粉
5克玉米淀粉
做法：
蛋清蛋黄分离，容器无水无油！滴入几滴柠檬汁去腥（我这里是大约3个蛋黄，本来留了六个，大猪蹄子饿了倒了一部分去炒了🤨）
开始打吧！最高档一直打，打到出现这样滴落有痕迹马上又消失的状态，加入玉米淀粉混合一下，高速继续打。
打到画8字不消失，能坚持一会的状态。倒入奶粉，低速打，主要是将奶粉混合均匀
装进备好的裱花袋里（或者比较厚实的保鲜膜）将打发好的蛋黄糊装进去，再剪开个小口子（小一点！）因为我正好有小号圆嘴，就用上了，有没有无所谓的
提前铺上油纸的烤盘上挤上豆豆，请距离间隔宽一点，它们感情比较好，容易骨肉相连成蛋黄条的！烤箱提前预热110度，挤完送入烤箱，110度25分钟，温度时间仅作参考，具体烤箱要看你自己的温差多少，烤的时候注意观察，火大就降低温度！
这个，我之前一次性打发了有八个蛋黄，三盘都烤不完，立马冷藏存着，过了三个小时我才想起来，挤出来烤完全没有消泡很稳定，也是入口即化的
红豆薏仁水
用料：
克薏米
适量红豆
适量冰糖
克水
做法：
先把红豆和薏仁泡两个小时
然后烧开水放入红豆和薏仁，然后加入适量冰糖，直到红豆变软就可以了，注意要记得搅拌，防止粘锅。
晚上喝一碗可以去浮肿哦，而且超简单。