xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜炒牛肉
用料：
230克丝瓜
150克牛肉
50克洋葱
干15克木耳
5克姜
3克盐
40克色拉油
2克味精
15克料酒
做法：
云耳浸透；2。 牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；3。 元葱洗净切件；4。 放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；5。 放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；6。 加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟
土匪猪肝
记得小时候
家里比较困难
吃肉只有逢年过节才有
吃猪肝只有生病才有
貌似那时猪肝很宝贵一样
可是每次生病老妈弄的猪肝汤
却没胃口吃，怎么都觉得不好吃
然后从小到大，对猪肝一点都不感冒
真的觉得那时不好吃
但自己做饭后，看妈宝贵似的
不炖汤，直接爆炒
结果娃特喜欢😀😀

猪肝营养多多，（下面小贴士里面有度娘那转来的）偶尔还是要吃点，所以我家基本上一个月要炒一次这样的土匪猪肝，营养均衡点嘛！


选猪肝很重要，关键是色泽，一看二摸三闻，看颜色，一般褐色均匀没有斑点，摸起来软有弹性，闻起来无异味，这个需要经验多看看就会明白。
用料：
200克猪肝
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
各1个青.红辣椒
少许生姜片
少许大蒜
适量料酒
适量生抽
适量肥肉
做法：
猪肝切片，稍微厚一点
料酒，生抽，胡椒粉，少许盐拌匀，再放淀粉拌好后放少许油封住，静等码味十分钟，最后放油是让炒猪肝很嫩的关键哈！
这个算快手菜，所以配菜必须全部准备好
锅里放少许肥肉炸油，这个需要小火慢慢熬干，千万别大火会烧黑的噢，这个动物油会让土匪猪肝炒出来特香哦！这也是关键，油炸好了开大火把猪肝爆炒，盛出。
锅里底油把辣椒大蒜爆炒，断生之后放入刚刚炒好的猪肝，烹入少许料酒，生抽即可出锅啦！
出锅了，拍照技术不行啊，😁但好吃就行，基本上孩子一餐会干掉它。
不收腰 长高高的日式轻乳酪蛋糕
曾风靡一时的日式轻乳酪蛋糕谁不喜欢呢？即便是现在，依旧能在层出不穷的网红蛋糕中占有一席之地～

这里分享一款我一直操作的方子，水浴法烤制，这款方子不追求上色～

关于日式轻乳酪蛋糕和之前分享的日式舒芙蕾芝士蛋糕有什么区别？

追溯英文名称的话，轻乳酪蛋糕有light cream cheese cake、Japanese cheese cake、cotton cheese cake等，而舒芙蕾芝士蛋糕的话，貌似仅是soufflé cheese cake ，双方发源和老祖宗方面，我也不是特别清楚，希望有知道的朋友能科普～

味道方面，轻乳酪偏向于体现乳酪的味道，更注重于乳酪特有的【酸】，所以减少了砂糖的用量，有条件的话，还可以添加酸奶油，舒芙蕾乳酪则偏向于蛋和奶的【甜】～
用料：
150克（125克）奶油奶酪
0克（25克）酸奶油
20克黄油
60克牛奶
3个鸡蛋
40克砂糖
30克低筋面粉
半个柠檬
1个圆模或椭圆模 （6寸）
做法：
有酸奶油的情况下，请用括号内的用量，没有酸奶油的话，可以全部使用奶油奶酪，不影响口感，口味的话，加入酸奶油，口味更清新一丢丢，我用的是酸奶油如图所示，多余可以做吐司、涂面包、直接拌水果～
奶油奶酪、黄油、酸奶油（可有可无）称重丢一个大碗里
隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态
在已搅拌顺滑的奶酪混合物中加入温牛奶，搅拌均匀
半个柠檬压汁，加入上述奶酪糊中
奶酪糊碗离开热水，依次加入3枚蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉，奶酪蛋糊搅拌均匀后过筛备用
砂糖分次加入蛋清中打发至偏软的湿性发泡
挖掉一勺蛋白霜之后看下质地，是稳定的偏软湿性状态
挖一勺蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀
面糊倒入模具，水浴法，烤箱110度，60分钟
烤完后，拿出蛋糕（先不着急脱模），离开水浴，再放回烤箱，让蛋糕在烤箱里冷却至手温，再脱模装盘～
这是冷藏3小时后的高度，蛋糕盒下面有一部分高度（约
8厘米），粗略估计整个蛋糕高度有5-6厘米之间，卡尺参照一下，冷藏后不收腰～
开始吃(o^^o)
苜蓿芽沙拉
用料：
27g苜蓿芽
18g紫甘蓝泡菜
40g胡萝卜
24g苦菊
4克新鲜薄荷
1/4茶匙可达怡罗勒
1/4茶匙百里香
适量海盐
50g甜味酸豆奶
做法：
把薄荷清洗干净沥干，与可达怡罗勒、百里香、海盐放入料理杯中
将料理杯中再加入酸豆奶，用料理机打成沙拉酱
苜蓿芽冲洗沥干；苦菊撕碎；紫甘蓝和胡萝卜切丝
在沙拉菜丝上，浇上打好的沙拉酱即可
烤箱版解馋烧烤
2020年注定宅家！初二回到家，宅到十五，疫情严重，网上囤了好些肉，菜。老公上班，我和儿子在家，做了一周的饭，十五这天实在不想做饭，也没胃口吃饭，乱七八糟整一些换换口味吧！
用料：
半个土豆
半块豆腐
1把金针菇
2朵香菇
6朵西兰花
1张豆皮
1根玉米
6个虾仁
2根香肠
10片五花肉
3个鸡翅中
4个鸡胗
2勺蚝油
2勺酱油
2勺甜面酱
半勺香油
1勺白糖
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
以上食材全凭自己爱好，本来还想放些洋葱，丸子一类的，烤盘放不下了
做法：
烤盘底铺锡纸，刷油！将鸡翅，鸡胗焯水，其余食材按照喜欢的样子切好，摆成让自己心情愉快的样子！
表面刷油！放入烤箱上下火180度，30分钟，取出翻面，将所有调料拌匀，刷在表面，在放入烤箱继续烤十分钟！
取出开吃！
拍照，秀图！
快手早餐【青椒鸡蛋饼】
冰箱里只有一盒青椒、一盒鸡蛋，青椒炒鸡蛋或者青椒抱蛋要配米饭才好一点。要快又要能吃上主食，借鉴韭菜鸡蛋饼的做法把韭菜换成青椒摊了一张饼。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
5个青椒
适量姜蒜红椒
适量油盐
适量水
做法：
材料准备。面粉和青椒的量是手感估算的，青椒大概50克，面粉3汤勺，盐的用量参照自己平时做菜对盐的估算能力。

姜蒜是为了去腥(或者是我比较重口)，红椒是为了增加点颜色好看。
这一步很重要。青椒切粒后加盐渍一会儿，这个步骤是为了把青椒水逼出来，可以加快青椒成熟度，去除生青味。
青椒尽量选择不辣或者微辣的，不然后果你懂的😊。
材料放一起，准备搅拌均匀了～
不要急着加水，这也很重要。先搅拌再看情况加水，搅不成糊状就是水量不够，能成糊状了基本就可以了(不想太稠也可以适量再加点水)。

青椒盐渍不会出太多水(不同于西葫芦韭菜那些)，搅拌时需要加一些水。(也视面粉用量而定)。
温度要控制好，全程电磁炉90度。
出锅前如果短暂加温以使饼子熟得更快，要从锅边缘加一点点水，降降热气。

颜色金黄就可以出锅了。
出锅摆盘拍照😄
热拌秋葵
秋天和秋葵，没有必然的联系，然而吃什么，由心情决定，简单的生活做个简单的菜肴，也是一种放松！
用料：
半斤秋葵
5个小米辣
1瓣蒜
1片姜
2勺醋
1勺生抽
2勺矿泉水
做法：
秋葵洗干净，切去蒂蒂，锅烧水，水开放秋葵焯水1分钟后捞出。

制作调料汁：小米辣，姜，蒜切碎末，放入碗中，再放生抽，醋，矿泉水，适量盐，搅拌均匀，盐化开为止。
秋葵摆盘，把料汁淋在秋葵上即可。
凤梨酥
凤梨酥厨房配方很多，不同的是饼皮制作用的是全蛋黄另外还加入了杏仁粉，大大凸出了凤梨酥的酥。
因面粉各家用的不同，粉对吸水率不同，酥皮会出现干湿度不同，混合后的皮应该是比较粘手的状态。

馅用的是全凤梨泥加入了红糖口味和色更有古早味。还特意加了黄油爱凤梨酥的值得一试。

成品16块左右，制作时建议大家戴上一次性手套。手套是下厨房入的真心好用。
用料：
馅料
1000克凤梨（去皮后）
50克红糖（白砂糖等量可选）
40克麦芽糖
10克黄油
皮料
20克杏仁粉（西班牙杏仁粉）
2只（选大些蛋的蛋黄）蛋黄
130克低粉
100克黄油
30克糖粉
1克盐
20克全脂奶粉
做法：
1. 凤梨去皮切块 ，凤梨心那一部分用料理机打成泥。凤梨肉建议用刀剁成略细的果泥。
2. 将凤梨泥用纱布包起来，略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁。
（可选完全不挤汁做出口味更佳）
3. 选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒入麦芽糖，黄油红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用。
炒凤梨馅要掌握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时容易裂开。
4. 将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。
低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作）


6. 取约14克面皮，16克馅放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
7. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。
取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。
换了烤箱做个记录，西门子烤箱中下层170度26分钟。换了模具，馅16克，皮14克。成品共22块凤梨酥。
我用的凤梨酥模具尺寸
翻倍量做，200度，底层30分钟。最后10分钟只开下火。
黄油没软化好，混合粉时过度搅拌会影响包馅时皮会裂。
同时也会影响不容易膜模。
每一步认真按方成品脱模和视频这样轻松搞定。
打折螃蟹五星味懒人板#
用料：
3只陽澄湖大螃蟹
1包紫苏叶包
做法：
把螃蟹洗了，和紫苏包一起放进电.饭煲里。
一起烧开蒸15分钟。
再配生姜红糖茶，料！
蒜蓉粉丝蒸虾
儿子从小特别挑食，又爱吃海鲜，今天元旦，侄子也回来玩，蒸了他们最爱的粉丝
用料：
半斤虾
一把粉丝
四个独蒜蒜
一点点盐
两勺生抽
一根葱
做法：
0
粉丝用开水泡软，捞起来沥干剪短放盘里，虾去掉虾头，开虾背去掉虾线，摆在粉丝上面。
儿子特别喜欢吃蒜蓉蒸的粉丝那些，所以我用了四颗特别大的独蒜，拍烂剁碎，热锅倒油，油开了下蒜爆香
（我们家用的是菜油不开的话会有一股气味，如果是其他油六七分开就可以下蒜蓉了，把爆香的蒜蓉装碗里，这里为了节约，我家里小半碗开水在炒过蒜蓉的锅里把锅底剩的一点蒜蓉一起唰碗里了，哈哈哈）
接着加两勺酱油，一点点鸡精，一点点盐（自己可以一边尝一边加味道哈，味道要稍微大一点点，因为粉丝那些是没有味道的）
0
水开后上锅蒸5分钟左右，关火出锅，撒上葱花，开吃。
扁豆土豆焖面
用料：
切面
扁豆
土豆
蒜末
醋
八角
盐
老抽
料酒
做法：
土豆削去外皮后改切菱形块，豆角切成小段备用
热锅凉油将1粒八角放入油锅中，煎至八角两面发黑，散发香气后把土豆与豆角放入锅中翻炒2分钟，调入老抽（略微多些，这样出来的焖面颜色比较好看）、料酒、盐（盐要多些，因为面条的味道都从汤中吸收）适量的水（以刚淹没土豆豆角为准），大火炖。3分钟后将面条铺到锅内改为小火盖上盖子焖5分钟左右，中途要用筷子将面条翻一下，让面条均匀受热，并查看一下锅内水是否吸干，如吸干要添些料酒进去，出锅前在面中加入适量米醋及蒜末即可
芝士焗薯泥
第一次吃在上海，惊艳到了，回来调整了很多次配方终于成功了！大家都很喜欢！
用料：
一大个红薯
15克糖
20克炼乳
30克淡奶油
两片芝士片
若干马苏里拉拉丝奶酪
做法：
把红薯蒸或者烤熟，把糖，淡奶油，炼乳都放到一起搅拌成薯泥
装烤盘，放上芝士片和拉丝奶酪
烤箱200度，上下火大概15分钟左右，没有焦黄可以继续烤制
蟹黄高汤清炒茼蒿
用料：
茼蒿
蟹黄高汤
蒜瓣
盐
做法：
我一点都不喜欢写做法
泰式绿咖喱鸡肉
一直与泰式咖喱有缘 从很早在国内就吃泰国菜开始 到蜜月去了普吉岛 对泰式咖喱钟爱之情愈发深厚 泰式黄咖喱绿咖喱乍一看可能跟中式咖喱色面比较像 但是滋味却是截然不同的 那种辛酸只有尝过的人才有体会 这次的绿咖喱是用从泰国带回的袋装咖喱调料做的 自然自己也还是做了很多【功夫】的 下面会写到~现在国内的一些【洋】超市也能买到异国的调料 大家不妨去搜索下 一定会发现许多耳熟能详却素未谋面的调料：）
用料：
一块鸡胸肉
两只青椒（不辣）
一个洋葱
一大个土豆
大半罐椰浆
鱼露
一只柠檬
一包泰式绿咖喱调料
2~3个干红小尖椒
大蒜
做法：
将鸡胸肉劈成鸡肉片，加料酒、盐、少许蛋清和淀粉，拌匀腌制20分钟以上。
大蒜剁成蒜蓉。青椒洗净切小片。洋葱切成丝。干红小尖椒去籽。
锅里倒入少许油，小火将干红小尖椒蒜蓉、洋葱丝爆香。倒入青椒片，中火翻炒片刻。将整袋绿咖喱料放入锅中炒匀，倒入两大碗开水。
锅中咖喱汁沸腾后，倒入大半罐椰浆，少许鱼露，柠檬一切二，向锅中挤入汁水。
土豆洗净刨皮切小块（滚刀块）。咖喱汁再度沸腾时，倒入土豆块，盖锅盖焖到土豆酥烂，尝味，根据实际口味添加盐和白糖，将鸡肉片一片片放入咖喱汁中，盖锅盖焖十分钟，即可出锅。
白辣椒烧腊鸭（附白辣椒的制作方法）
地方土菜，小众菜，少有人识，只为记录家乡美食。
用料：
一小把白辣椒
半只腊鸭
一片姜
两瓣蒜
五六粒花椒
几个（点缀用，可选）干红椒
少许生抽，黄酒（米酒）
做法：
白辣椒制作方法：青椒洗净（不去蒂，整个），放进开水里焯烫至变色，捞出，沥干水分，排入晾晒筛子在大太阳下彻底晒干水分。青椒会转色，变成菜谱图中的样子。
白辣椒洗净，去蒂切成段。生姜切大块，蒜用刀拍破备用。腊鸭放进凉水锅里，锅里加一勺料酒或黄酒，一大片姜烧开，煮三分钟左右。这一步是为了进一步去除腊鸭的咸味腥味和表面的油污。焯过的腊鸭切大块备用。
起锅放少许油，开小火，下姜片、蒜瓣、花椒微爆出香味，加入腊鸭小火混炒。炒干货必须得是小火，否则容易炒焦。炒出部分鸭油后，鸭油可盛出一些，减少菜品的油腻感。鸭推至锅边，用余下的油脂加入白辣椒和干红椒拌炒一会儿，在和腊鸭混拌。顺锅边淋入一大勺黄酒，转开大火。待黄酒快干时，锅里冲入开水，尽量没过腊鸭。因为腊鸭普遍比较干，水太少，容易烧不透。
等锅里的水快收干时，加入少许生抽提味，关火，装盘即可。此菜不用加盐，因为腊鸭本身比较咸。如果腊鸭过咸的话可以多煮几次水以减轻咸味。
家庭版红烧排骨
排骨是家里冰箱常有菜之一，喝多了排骨汤，超级腻，红烧起来，还是很受欢迎的。
用料：
650克排骨
650克清水
25克冰糖
2根葱
3个八角
13g左右桂皮
5-7片姜片
1勺盐
2大勺生抽
1勺白酒
适量食用油
做法：
食材合照
排骨焯水【我习惯冷水下锅】
流水冲去沫沫
锅中倒油，和冰糖，用小火，小火，小火融化冰糖！
倒入排骨翻炒均匀上色，炒至断生。
加热水，一次性加，不要中途再加水，水量没过排骨就好。
放调味料
放白酒
放生抽
盐
大火烧开，盖盖，转小火炖至排骨熟透。我用了50分钟左右。
出锅前，捞出香料，大火收汁，装盘搞定！
再来张皂片，真的香的鼻子都要掉了🤣
完美
可甜可盐两款芝士薯球
明天就是农历二月初二春耕节了，也是龙抬头的日子，我国很多地方有剃龙头(理发）、咬龙鳞（春饼）、食龙蛋（榨油糕）等习俗。今天我们学习两款芝士球的制作，操作简单，宅家即享美味。
用伊利马苏里拉芝士碎做的酷似龙蛋的芝士球，奶香浓郁、拉丝绵长，可甜可盐，回味无穷，借此寄予美好的祝福，祝愿我们的国家疫情早日消退，风调雨顺、国泰民安！
用料：
见下甜芝士球
100蕃薯
18黄油
18牛奶
18马苏里拉芝士碎
35糖
58糯米粉
适量淀粉、蛋液、面包粉
见下下面是咸的
120马铃薯
20菠菜
40蘑菇
20培根
10黄油
40马苏里拉芝士碎
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉、蛋液、面包粉
做法：
番薯切块蒸熟
番薯去皮碾碎，加入黄油、牛奶、马苏芝士碎、糖、糯米粉等
取40克，压扁，包入4克伊利马苏里拉芝士
搓圆，一共包6个球
蘸淀粉、蛋液、面包粉，再蛋液、面包粉
小火炸至淡金黄
趁热吃，有超好的拉丝效果
马铃薯切块、蒸熟
菠菜、蘑菇绰水，培根煎熟
土豆碾碎，加入适量盐、胡椒粉以及菠菜、蘑菇、培根、黄油和伊利马苏芝士碎
每个30克，搓成团
下油锅小火炸制金黄
趁热吃，口感丰富，拉丝效果极好
具体请看视频，谢谢
酸辣鲜老酸菜软烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
一棵酸菜
5片姜
3瓣蒜
半只洋葱
2勺料酒
适量盐
适量花椒
4颗小米椒
半茶匙十三香
一大勺郫县豆瓣
一茶匙糖
适量味精
适量食用油
做法：
中等罗非鱼 收拾干净 擦干水
酸菜 姜蒜 洋葱 小米椒 都切碎 备用
鱼两面煎黄 用不粘锅 
另起油锅 大火 姜蒜洋葱酸菜一起爆炒
炒出香味了
下豆瓣酱 翻炒均匀
下小米椒和花椒 炒一两分钟 
有点呛的时候 放开水 就跟图上的水位差不多
放味精 十三香 （喜辣可以再放点辣椒面 ）
放鱼 料酒 
注意两面都得煮 汤浑了 鱼也软了 就差不多了 起锅前按个人口味加盐糖调味
汤不要烧干 拌米饭好吃 放点香菜葱啥的装饰哈
咖喱鸡
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
大半只鸡
1盒咖喱
3个菇
做法：
葱姜蒜切好备用
三个菇洗好切片
土豆削皮切块
胡萝卜切块
鸡切块洗净
倒入油，葱姜蒜炸香后把鸡倒入翻炒，放入适量料酒，将配料一并加入翻炒均匀后，倒入开水没过鸡肉，盖上煮二十分钟左右，将咖喱放进去，熬到感觉有些浓稠冒泡就可以出锅了～
这是出锅成品，实际颜色比这个深一点点～
拌饭吃，可以多放点水熬多一点汤～
PS
做之前搜了各种各样的教程，最终自己瞎做了哈哈，感觉还可以，注意先不要放盐，因为咖喱本身味道就足够了～
如果口味重的，可以尝尝适量再放点盐，我是没放的～

仅供参考，如果不好吃，概不负责(ಡωಡ)hiahiahia
猪脚醋（简易版）
各个地方饮食口味不一样，当地的猪脚醋自然也各有特色，春节期间走亲戚，吃了一味猪脚醋，当时大家都赞不绝口，本人也觉得是吃过的最合口味的猪脚醋，亲戚告知秘方，原来做法很简易。
用料：
半只猪手
末过猪脚的量海天添丁甜醋
三个鸡蛋
一大块老姜
做法：
猪手焯水后高压锅压20分钟，鸡蛋煮水剥壳，姜切大片。
所有食材进瓦煲，倒进末过食材的醋，盖盖煮一个半小时左右
期间翻动一下入味，观察醋量，到自己想要的效果即可。可留点醋汁，拌饭超赞噢。
享用吧，是不是非常简单？
香菇海米蒸蛋
用料：
3只海米
3个鹌鹑蛋
1片生菜
3朵香菇
做法：
香菇去把洗净。
下锅煮到7分熟。
打入鹌鹑蛋，放入海米。
下锅大火蒸10分钟。
调汁:宝宝酱油＋香油＋少量温水，浇汁～
杏仁豆腐
杏仁豆腐是老北京消夏美食之一，又叫“杏酪”。因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。老人们说，过去做杏仁豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是讲究。

搜索并关注微信公众号：迷迭香，还有更多600道精彩美食等着你！
用料：
75克杏仁粉
250克牛奶
10克吉利丁片
适量桂花酿
做法：
将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟
接着将75克杏仁粉倒入碗中，再倒入250克热水搅拌均匀
再倒入泡好的吉利丁片
接着将250克牛奶倒入调好的杏仁粉中
在碗中包好一层保鲜膜
接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时
最后切成小块点上桂花酿，杏仁豆腐就完成啦
萝卜丸子
    冬天到了，又要吃暖和的火锅了，作为必不可少的丸子~~~呵呵，跟妈妈学习了一下，做个试试~~~
用料：
白萝卜
面粉
盐、五香粉、葱碎
做法：
萝卜擦丝（我没剁碎，因为喜欢吃有嚼头的）
加盐，将析出的水倒掉
然后加面粉、五香粉拌匀。基本是比较稠的蔬菜糊
坐油锅，用勺子一勺一勺的下在油锅里，成型后翻个个，开炸！：）熟了就盛起来
芝麻核桃粉
用料：
460克生黑芝麻
230克生核桃
100克黄冰糖
做法：
1.烤箱预热160度，放入核桃烤10-15分钟放凉备用（一定要凉透），芝麻用不粘锅小火炒出香味放凉备用。
2.芝麻放入主锅，设置Turbo涡轮增压键/2秒启动4次，好了倒出备用，不需要洗锅。                       
3. 再把核桃放入主锅，设置Turbo涡轮增压键/1秒启动2次，好了倒出备用，不需要洗锅。
4.黄冰糖（敲小块一点）放入主锅，设置10秒/速度10磨成粉。
5.把芝麻粉、核桃粉、冰糖粉倒一起，设置30秒/速度5混合就完成了。
豉椒炒花甲
山里的孩子很少吃海鲜，豆豉辣椒炒花甲在饭店吃过几次，第一次做，味道还是很不错的~
用料：
花甲
青椒
红椒
干辣椒
洋葱
蒜头
姜
淀粉
豆豉
蚝油
料酒
生抽
白糖
辣椒酱
胡椒粉
油
盐
做法：
花甲买回来，最好让老板给点海水，这样能活着；回来倒到盆里碗里加点盐，继续吐泥（约2小时），再洗干净。
青辣椒、红辣椒、姜、洋葱切丝，蒜头切丁；把各种配料备齐
锅里水烧开后下花甲煮，开壳后捞出；可以放清水里再洗一下，捞出备用；
热锅热油，下姜和蒜，翻炒，接着下洋葱、青红椒丝，然后是豆豉、辣椒干、辣椒酱，翻炒，再加料酒、生抽、水、白糖、蚝油、胡椒粉。（炒菜期间木有时间拍照）
最后将花甲倒入锅内快速翻炒至入味，再用水淀粉勾个薄芡，翻炒两下就可以起锅装盘了。
盐烤多春鱼
用料：
16条多春鱼
1勺橄榄油
适量盐
少许椒盐
2片柠檬
做法：
多春鱼去肠洗净，用厨房纸吸干水份，加油、盐拌匀
把鱼码在烤网上，放烤箱中层，烤盘铺锡箔纸放下层，烤箱200度，上下火烤15分钟，翻面撒椒盐，再烤15分钟
装盘，挤上柠檬汁，开吃！
花式千层酥皮-菱角形
这是一款法式千层酥皮点心，内含香甜的奶油馅料和水果。结合美味加颜值，适合做party食物。

本配方使用现成酥皮制作，简单快捷，适合没时间开酥的朋友快速完成。

酥皮在淘宝上搜索“法式千层酥皮”即可找到。
用料：
法式千层酥皮
尺子
快刀
做法：
提前制作简易卡仕达酱：
将1个蛋黄，10g糖，10g低筋粉，100g牛奶，以及一点点盐和香草籽（如果有的话）用蛋抽混合均匀，中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌，保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油，搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。因为入炉后还会烘烤，这款卡仕达酱要求稀稠程度适中，不能太粘稠，糖也不能多，否则可能会烤糊。
我的酥皮是24X24厘米的正方形。将冷冻的酥皮划分为约8cm的正方形。
把两片酥皮摞起来，沿对角线对折，如图切口，注意不要把两个刀口连起来。
打开。如图折叠一边。
如图折叠另一边。
换个角度再来几张照片。
换个角度再来几张照片。
入炉之前挤入卡仕达酱，裱花嘴大小粗细随意。
在饼皮周边涂抹蛋黄液。蛋黄液的做法是，一个蛋黄里加2-3g水，搅拌均匀后涂抹。
预热烤箱要充分，220度，烘烤约15-20分钟，直到表面出现金黄色。
入炉烘烤
因为酥皮本身有点咸口，冷却后填入一些果酱jam，吃之前再撒防潮糖粉，这样既可以装饰也可以提味。
使用的酥皮牌子是pampas。
另一款千层酥皮的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104071934/?group=share_title_a
海螺角千层酥皮的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104071904/?group=share_title_a
三文鱼寿司🍣
为要考试的孩子加分，尝试过火腿寿司，鲜虾寿司，都没有三文鱼的好吃。
用料：
1块三文鱼
4片海苔
2个鸡蛋
2根黄瓜
1份米饭
1根胡萝卜
1瓶千岛酱
2克盐
做法：
米饭蒸好后翻开晾一下，不要太热，不然海苔就被米饭弄软了。
三文鱼洗净切条，放姜片蒸熟，蒸的时候三文鱼可以不放盐。
黄瓜去皮切条备用。
胡萝卜切丝炒熟，孩子不爱吃胡萝卜，这样做可以吃不少。鸡蛋放盐打散，平底锅煎成蛋饼，切成条。
准备好海苔
把寿司帘和海苔放好。
把米饭铺在海苔上，尽量薄铺，为了一会可以多卷些菜。
用黄瓜条打底。
依次放入胡萝卜丝，蒸好的三文鱼，依个人口味挤上千岛酱。
最后盖上鸡蛋条。鸡蛋条还可以防止千岛酱溢出。
用寿司帘卷起。用力均匀压紧。
美味的寿司🍣就这样华丽的出场了。有位小朋友已经忍不住流口水啦！
蔬菜瘦肉粥
因为家里人最近胃不舒服，所以煲点粥喝，希望可以养养胃。
用料：
一小块瘦肉
三分之一根玉米
三分之一根胡萝卜
适量克盐
适量克油
1小颗青菜
两小片姜
做法：
先将前腿肉洗净，剁成肉末，放少许盐腌好，然后将胡萝卜洗净削皮切成小丁备用，接着剥好玉米粒，在锅中将油烧热，放两片姜，我只放了小块的，因为不喜欢姜味太重，然后将肉末放进去煸炒一会，之后将胡萝卜丁和玉米粒放进去继续煸炒一会，有香味之后盛出来。
装半杯米洗好，放平常煮粥用的水量（我是按照电饭煲上面半杯米煮粥用水量），然后把之前炒好的蔬菜肉末放进去，煮1小时，喜欢烂一点的可以煮多一会。在等待的过程中把青菜去梗切丝，在煮好以后，把青菜丝放进去，再根据个人口味放适量盐搅拌，让粥滚开一会，青菜丝变色就完成了。
葱爆羊肉
制作时间：10分钟

制作简易度：★

口味：咸鲜
用料：
#材料：
300克羊腿肉
1根大葱
1颗小红椒
2片生姜
2瓣大蒜
#调味料：
1小匙陈醋
1/2大匙生抽
2小匙老抽
1/4小匙鸡精
1/3小匙盐
做法：
羊腿肉切薄片，大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。
将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。
炒至羊肉色泽转白，加入大葱、生抽、鸡精。加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。
继续大火爆炒约30秒，加入盐。
爆炒约20秒，临出锅时再加入蒜蓉翻炒均匀即可出锅。
成品。
胡萝卜奶昔
用料：
1或2根胡萝卜
250克牛奶
做法：
胡萝卜蒸20至30分钟，戳动即可
熟后取出，切成丁或片
搅拌后即可完成
胡萝卜丝蒸菜，有点筋道，继续努力~
在饭店吃很筋道很好吃，根据婆婆的经验自己试了试，还可以，比平时做的就是多一道程序，再蒸一次~面粉我是用老酸奶盒量的，用了2盒。
还蒸了点土豆丝，但是不好吃~
用料：
2根胡萝卜
2小勺盐
2盒面粉
2勺淀粉
2勺花生油
做法：
胡萝卜擦丝，加两小勺盐，腌半个小时去去水~
把腌好的胡萝卜丝放在笼布上挤压去水分
挤过水的~
加点食用油拌一拌，不粘连，加入两勺淀粉，1盒面粉，酸奶盒
上锅蒸啊，摊在笼布上
5分钟出锅
刚出锅还挺黏，放窗口晾一会儿
可以抖开了~
加点蒜末香油就可以吃了，但这个没有筋道的口感
再撒1盒面拌匀
蒸5分钟
再晾一下，不会那么软了，吃起来筋道些，但是还没有想象中的好，后边会不断尝试。
凉拌热炒都好吃~
生酮贝塔面粉苏打饼干
想吃苏打饼，家里还有剩余的淡奶油一并给它用了，下次再做一个液体纯水的
用料：
150克贝塔面粉
20克熟黑芝麻
1个（约45克）鸡蛋
150克（全是最后剩下的浓稠装了，有点像老酸奶那样）淡奶油
30克水
2克盐
1克小苏打
4克酵母粉
#烘烤温度
先170度15分钟，后185度8-10分钟
做法：
称好贝塔面粉、黑芝麻、盐、小苏打、酵母粉，搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀，继续加入淡奶油、水搅拌均匀。放置室温发酵30分钟（夏天这个时间就够了）
擀成1-2毫米后，切成喜欢的图样。
烤箱提前预热好，先170度15分钟，后185度6-8分钟。
出炉后晾凉就脆了
开胃的酸辣鸡胗（鸡杂）
在湘菜馆里每次都点酸辣鸡胗，自己研究了下，做出了几乎一样的味道。

这道菜的关键在于白醋，我试过用野山椒替代白醋，味道相差很远。
用料：
400克鸡胗
150克酸萝卜
8个小米椒
一小块姜
6瓣大蒜
2根青蒜
做法：
鸡胗处理干净，切片。锅中烧水，水开后倒入半瓶盖料酒，鸡胗焯10秒捞出，变色即可。接着腌鸡胗：料酒1勺+生抽3勺+老抽1勺（吃饭的勺），腌15分钟左右。
切酸萝卜、辣椒、大蒜、姜、青蒜。（如果酸萝卜很咸切完一定要多洗几次，泡半小时以上。大蒜拍散再切一刀就行，不需要切片或切粒。）
油多倒一点，下辣椒 姜 蒜。
炒出香味后倒入鸡胗和酸萝卜（腌鸡胗的汁倒掉不要）。再加入生抽4勺+老抽1勺+蚝油2勺+白醋5勺+1g白糖。
将锅里的汁炒干，放入青蒜，青蒜断生后即可出锅。
成品：酸萝卜切的大，吃着方便。
上次酸萝卜切的小，吃着费劲！
橙香小排
六一儿童节，给馋嘴孩子最爱吃的肉肉菜
用料：
橙子皮
排骨
鲜橙（也可以用橙汁代替）
白兰地酒
盐
糖
柠檬
酱油
做法：
先将排骨洗净去掉血水然后剁小块
新鲜橙子用榨汁机榨汁
排骨凉水下锅，开锅后煮大约四、五分钟，边煮边撇去浮沫
捞出排骨用热水将排骨冲洗干净锅内放入榨好的橙汁，加入少许橙皮及一大碗开水煮开
倒入排骨改小火炖45分钟
倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁白兰地调成的料汁
改小火慢慢咕嘟橙汁裹在排骨上，排骨炖的骨酥肉烂。撒入新鲜橙皮切得细丝体味排骨入口既化，而且有浓郁的橙香！小孩子很喜欢吃
炒粉干（细）
炒粉干是江浙一带的家常主食，由于是大米制品，所以吃多也不怕胖，是减肥妹子的福音
用料：
2个鸡蛋
250克猪肉
一个尖椒
半根胡萝卜
四分之一圆白菜
做法：
将胡萝卜、圆白菜、尖椒分别洗净切丝
猪肉切丝，用生粉稍拌匀
粉干用热水泡发，（原谅我忘拍照了）热锅加油，葱花炒香，加入肉丝翻炒。翻炒片刻将肉丝盛出，锅中加油（约玻璃汤勺一勺）将鸡蛋打入翻炒，加入蔬菜丝、生抽、蚝油、料酒。待蔬菜变软加入肉丝，加入老抽上色，加入发泡好的粉干继续翻炒，待粉干均匀着色后加鸡精咸盐调味，出锅
糖醋带鱼
用料：
四条带鱼
一块姜
几根葱
老抽几滴（上色）酱油
一大勺（电饭煲盛稀饭的那种大小）生抽
一大勺醋
一大勺糖
一大勺料酒
一把淀粉
切碎蒜半头
十几粒花椒
做法：
带鱼清洗干净，切断，加葱姜蒜料酒盐胡椒粉腌制一小时。
腌制
腌制一小时后，去掉葱姜蒜等料，加一个鸡蛋一大把淀粉，裹匀。
平底锅煎或炸至两面金黄，煎炸的时间长点，鱼肉口感紧致一些。
煎好，直接加葱姜蒜花椒，糖，酱油，醋，料酒，再来一碗水，大火烧开收汤至浓稠！
出锅啦！
卤鸡胗
家中有只馋嘴的小猫🐈
用料：
克鸡胗
个八角
片香叶
粒花椒
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
勺老抽
片姜
克盐
做法：
凉水入锅，煮5分钟
温水洗净，锅中加入热水，放入备好的调料转小火煮1-2小时
味道很赞哦
麻婆豆腐
用料：
豆腐
姜
葱
豆瓣酱
辣椒油
肉末
豆豉
做法：
准备，姜
蒜
葱
豆豉
豆瓣酱
辣椒酱
黑眼豆豆
喜欢吃巧克力面包的，这款黑眼豆豆应该都知道，巧克力味道非常浓郁，面包非常绵软，自己做的原料就可以再奢侈一些，我除了在和面时加了巧克力豆，面包里还包入了巧克力芯，趁热吃还会有巧克力爆浆！
用料：
30克黑加仑自制菌液
100克鸡蛋
120克水
20克好时巧克力酱
5克耐高糖酵母
150克黑加仑自制菌液中种
450克面包粉
70克白砂糖
15克可可粉
6克盐
50克黄油
80克法芙娜耐高温巧克力豆
做法：
鸡蛋、菌液、水、巧克力酱到入厨师机，酵母到入液体中自行溶解5分钟
加入面粉、白砂糖、可可粉厨师机先低速后高速搅打成初级扩展阶段
加入盐、黄油先低速后高速搅打成完全扩展阶段，俗称手套膜
加入巧克力豆，将面团拍成2、3厘米厚度的饼
温度25度湿度70%一发60分钟，半小时的时候将面团翻面
一发结束看了后，将面团分割成15个，滚圆温度25度湿度70%松弛30分钟
排气拍扁可以包入巧克力做芯
收口要收紧，温度35度湿度80%二发50分钟，二发时为避免面包发酵体积变大，可以用烤纸割开
烤箱预热上火210度，下火180度烤14分钟，烤6分钟时盖锡纸，避免表面上色过重
出炉
玩儿出一个新花样，鸟巢土豆丝煎蛋饼
煎蛋让吃货们玩儿出了各种各样的吃法，仅鸟巢煎蛋都会有很多的版本~挂面、方便面……
      今天我拿土豆丝来做一回，大家也一起动手做做吧，超级简单、超级有新意、还超级美味和健康……
用料：
1个土豆（实用100克）
1个胡罗卜（实用20克）
3个鸡蛋
适量小葱   熟黑芝麻  甜辣酱
食用油   盐  胡椒粉  十三香  
做法：
准备食材
处理食材~土豆、胡罗卜切丝或叉丝；小葱切丁；甜辣酱盛出备用；一个鸡蛋先将蛋黄蛋清分离备用

这次土豆用到了100克，胡罗卜20克，其余的包装好储存起来
土豆丝清洗去淀粉
清洗到水变清
汤锅烧开水
轻焯下土豆胡罗卜丝
用凉水冲透，滤干
盛入碗中加入盐、胡椒粉、十三香和半个蛋清
拌均匀
煎锅预热刷油
开始筑鸟巢
这个量的食材刚好能筑3个鸟巢
将蛋黄放入鸟巢中
持续中、小火定型
定好型后翻面
蛋黄熟透了开始刷甜辣酱
整个面儿刷匀
洒上葱花
再洒上黑芝麻
盛入盛器中
我们近看一下
~这次不小心调制土豆丝时蛋清放多了，不然颜值会更高
但不影响棒棒的味道哈
正宗土家酱香饼
自己开店，精选材料，精心制作。
用料：
一个鸡蛋
500克面粉
300克温水
5克芝麻
10克食用油
做法：
500克面粉加300克水和面，醒十分钟，擀开刷油撒料做面团。
醒五分钟后擀饼下锅。
两边烤黄，翻面起锅。
温暖系 | 有故事的「赤豆小元宵」
第一次吃赤豆小元宵是和先生去南京的时候，那时候我们还没结婚，当时有家早餐店很有名，我们起个大早就去了，结果到了发现已经排了好长的队…(ಥ_ಥ)经得住等待的东西往往更难忘，生活是这样，美食也如此，赤豆元宵就这样深深印刻到了我们的脑海中，小元宵的软糯，赤豆粥的香甜，还有点酒糟的微醺感，成了南京的独特记忆～
       如今我们已经结婚半年了，日子过得幸福安稳，今天凭借记忆中的味道，做了这碗赤豆小元宵，入口的瞬间仿佛一下回到了南京的那个清晨，在淅淅沥沥的小雨中，我们撑着伞，等待着，属于我们的那碗赤豆小元宵……
    一碗香甜的赤豆小元宵希望也能勾起亲爱的你们的美好回忆～
用料：
250克红豆
200克糯米粉
适量糖桂花
适量水
做法：
把红豆洗净，倒入没过红豆的水，浸泡至少2小时（最好是提前一晚泡上）
浸泡好以后，放入锅中，倒入足量的水（水要多放一点），中小火熬1小时左右，红豆熬至出痧软烂，慢慢熬制幸福的味道～｡◕‿◕｡
将适量开水倒入糯米粉中，搅拌均匀，揉捏成团
将糯米团揉捏成团，然后撕成小块方便搓成细条
把小面团揉搓成细条，然后切成小块（尽量切的小一点，因为小团子一煮就膨胀啦～）
将切下来的小块，揉成小团子备用🍡(•̀ω•́)✧
把小团子放入煮好的红豆里，中小火煮8分钟，煮至小团子膨胀浮起
在煮好的红豆里倒入砂糖，中小火煮2.3分钟，就好啦
最后一步，根据个人口味放入糖桂花，搅拌均匀
开始享受软糯香甜的赤豆小元宵啦～☺️
炸龙利鱼
香酥的小食
用料：
适量龙利鱼
适量面包糠
1个鸡蛋
适量盐
做法：
1.龙利鱼解冻，沥干水分
2.龙利鱼切小块，用盐腌制（也可以用其他调味品腌制）
3.腌制好的龙利鱼，放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.用另一个小碗装去面包糠，裹好鸡蛋液的龙利鱼，一块一块放入面包糠里面，外表裹上面包糠，然后用一个盘子分开摆放好，全部弄好在起油锅。
5.起油锅，龙利鱼一块一块放入油锅里，炸制金黄，大概3-5分钟。
空气炸锅版& 健康无油低卡鸡翅翅根琵琶腿
自从入手了空气炸锅， 做饭频率都增加了不少呢～  上班没时间，但是这道菜省时省力 味道还很nice，主要是低卡无油也不会影响减脂计划，可以完美get起来～
用料：
根据人数自定鸡翅根
1个蛋清
1勺料酒
适量生抽
适量奥尔良腌料
2片姜
做法：
将翅根两面各划几道方便入味，    把蛋清，酱油，料酒，奥尔良腌料，姜片都扔进去提前一晚上腌起来，如果时间来不及腌制4、5个小时也可以， 要记得放冰箱哦～
摆入烤箱，180度15分钟 打开刷一层蜂蜜，继续180度5分钟
叮～ 上盘，很入味很下饭
茴香培根酱油饭
平时吃的茴香最多是用来包饺子，茴香酱油炒饭也是我的第一次尝新，味道确实惊艳到了，酱油的浓香配上茴香的清香，完美✌️
用料：
片培根
根茴香
碗剩米饭
个鸡蛋
勺酱油
克盐
做法：
隔夜剩米饭、倒点酱油搅拌均匀，尽可能的使每一粒米饭都均匀染上色
培根切丁或者细条状都可，茴香切小段，两个土鸡蛋打散
锅里放入少量油
油温7层热时关火，倒入鸡蛋液，利用余温，快速用筷子搅散
装碗备用
炒鸡蛋的锅，再加入适量的食用油，待油温5层热时加入培根中火翻炒
加酱油饭、大火翻炒
加入鸡蛋
大火均匀翻炒
加入少量食用盐（酱油里本身就有盐）
加茴香段
翻炒均匀
待茴香的香味已经完全煸炒出来、即可关火装盘
装盘即食（可以根据自己的爱好需求添加适量配菜）
自制酸奶
用料：
克酸奶125
克纯牛奶500
做法：
我用的是酸奶和纯牛奶，购买比较方便。也可以用乳酸菌。
把酸奶和牛奶混合均匀，放进酸奶机发酵。关于发酵时间，跟酸奶与牛奶的比例以及室温都有关系。我通常是下午开始发酵，晚上睡前把发酵好的酸奶放进冰箱钝化，所以具体要发酵多久我真的不知道哈哈哈，大家可以留意一下。
发酵好的酸奶。刚发酵好的酸奶比较酸，需要冷藏钝化。
钝化好的酸奶有乳清析出，酸度几乎感觉不到。我加入牛奶的酸奶是黄桃口味的，做好的酸奶也是黄桃口味的，味道相对淡一些，但是糖份也被稀释了，适合用来做戒糖减脂餐。
牛小排披萨
第一次用石板烤披萨
饼底金黄酥脆，太好吃啦！
用料：
饼胚材料
60克水
20克蛋液
10克糖
2克酵母
8克奶粉
20克低粉
130克高粉
2克盐
10克橄榄油
做法：
饼胚材料混合20秒，揉面2.30分，揉至扩展阶段，发酵一小时
披萨酱：大蒜头1个，洋葱半只，蘑菇5个，番茄3只分别切碎
用橄榄油把披萨酱材料炒透加番茄酱，海盐，罗勒碎，炒到水份挥发到差不多了晾凉备用
面团排气擀圆醒发一倍大（20分钟左右）
饼胚上戳洞，200度烤5分钟
饼胚烤好后取出抹一层披萨酱，撒马苏里拉芝士，现在开始可以随意投料了，我放了洋葱，蘑菇，培根，菜椒，牛小排，分别用炒锅里炒去掉水份，最后撒马苏里拉芝士
石板230度烤30分钟，放入披萨，200度烤12分钟，上色均匀
土豆泥披萨
腊味三拼饭
来了下厨房三年有余，除了上传自己做的菜之外基本懒得懒得懒得写菜谱，其实是真的很懒，码字什么的除了心血来潮脑门被夹之外基本不愿意动手指😑最近脑门被夹的次数有点多😑😑处女码字处女菜谱，希望喜欢
用料：
2杯大米
2小块腊肉
2根根香肠
30克油
少许盐
少许葱
鸡腿肉
做法：
大米洗净浸泡40-50分钟
浸泡好之后的大米加水，没过大米即可。大火煮到水份快干的状态转小火
备好需要的菜，这次用了腊肉香肠鸡腿肉…当然还可以替换各种肉菜（牛肉鸡肉鱼肉排骨还有我最爱的肥肠，跑题了😖）码入即将煮好的米饭里
姜丝，葱花备用
煮好的饭码入切好的三拼肉肉，盖好盖子小火焖煮约五分钟
熟了😍淋入酱汁，喜欢自己熬制复合酱油，没有用海天的味极鲜也行，不过味道真不如自己熬的，额😓当我什么也没说
洒入葱花
拍照
再拍照
最后来一张全景图😘
山药红枣番薯发糕  婴幼儿辅食  无糖也很甜哦
首先糖吃多了对小朋友身体不好哦！所以就耐心点，多备些红枣泥也很甜

山药功效与作用：健脾益胃，益肺止咳，降血糖等等作用


红枣：健脾和胃，补气血，脾胃虚弱的患者，出现一些消化不良、胃口比较差，体质比较弱，容易生病，抵抗力比较低的人群，可以多吃一些枣。


番薯：美容养颜，防癌抗癌，预防心血管疾病，防便秘、治疗便秘，提高免疫力等等作用

鸡蛋：健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化
用料：
一大把喜欢甜多放点也可以红枣
20克面粉
2克酵母
2个红薯
半根铁棍山药
2个鸡蛋
做法：
将食材洗净备好

山药去皮，手背碰到容易发痒，有个小技巧，就是边用刮刀刮皮，边用水龙头冲水，然后用刀切段放入容器中

山药和番薯一起放入蒸锅或者高压电饭锅蒸25-30分钟左右出锅凉凉

红枣用开水煮十分钟，出锅，放冷水浸泡一会儿，拿出剥皮去核（三岁以上的小孩不用剥皮，去核就行）

备好两个鸡蛋，去壳放入碗中

面粉半碗
不好意思，忘记拍红枣过程，反正就是煮熟去皮去核
把处理好的红枣，蒸好的番薯和山药，两个鸡蛋，半碗面粉，2克酵母粉，放入搅拌机中一起搅拌
打成泥状就可以了，找一个容器底部刷上一层油，倒入容器中，盖上一层保鲜膜或者锡纸都可以，密封好就行，放入蒸锅或者高压电饭锅冷水入锅蒸25-30分钟，关火虚蒸3分钟，出锅时先冷却一会儿拿一个盘子，倒扣，再冷却一会儿，比较容易成型。

最后用水果刀369等分切开
很甜糯哦！小孩很爱吃！
如图
附图一张
枣糕
用料：
170克枣泥
42克红枣酸奶
42克水
5个鸡蛋
120克糖
2克盐
128克面粉
8克泡打粉
2克小苏打
118克玉米油
做法：
枣泥+酸奶+水搅匀
混合均匀成糊状
鸡蛋加糖加盐打发
发到这个滴落有明显纹路不易消失就行
枣泥就入蛋糊里
搅拌均匀
把面粉加入上一步，打蛋器低速搅匀
低速加入玉米油，不要一下都倒进去，细流，边搅边加拌匀，最后可以用软刮翻拌几下就行
然后倒入模具里，我做了一个八寸，6个纸杯，不做纸杯的话做成一个10寸也可以，不要倒得太满了，因为要往上涨
上火150/下火160烤40分钟，用牙签扎一下没有面糊沾出来就好了 
八寸带模具的拿出来我也倒扣一下
很松软
家庭自做贵州黄粑，解个馋
自从在妈妈家里吃过这个叫贵州黄粑的东西，就爱上了这个味道，那天老公也说好吃，就萌生了自己做一做的念头，正好工作中顺便采摘了一些粽叶，就拿它来充当笋叶或者玉米叶吧，网上看了各种各样的配方，我采取了好几家的一起，也就是乱做吧，味道倒也差不多，就是蒸的工具不对和时间还不够，所以还不够完美
用料：
500克糯米
300克糯米粉
800克大米粉
200克黄豆粉
300克红糖
适量粽叶
做法：
糯米先一天晚上浸泡过夜，如果不用黄豆粉和大米粉的话改用自己磨黄豆粉、大米粉和糯米粉的话，也要浸泡一个晚上，不过比较麻烦，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。
第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟，在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用，将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和（或者磨的米浆和豆浆用纱布带沥干水份备用）
蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中，加红糖一起拌匀，或者红糖先用水融化后再加入，如果水不够再加一点水，一定要注意水一点点加，不要加太多，最后材料以可以成型为准，太稀了就不好包进粽叶了。调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分，黄粑材料备好了。
粽叶头尾减掉，放两片叶子，抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间，上下左右的粽叶往上包住黄粑（先将下面两片往上包，再将左边叶子包住左侧，右边叶子包住右侧，最后将上面的两片往上包住所有上面的叶子）用绳子包裹住扎紧，不需要太紧，因为这不是煮粽子，是蒸黄粑，不怕露馅的。
蒸笼里放多一点水，大火烧开水，笼屉上放粽叶以增添清香，水开后放入黄粑，大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时，中途加水要用煮沸的开水，动作要快，不能让黄粑离开火候太久，最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑，而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点，这样蒸出来的黄粑才好吃，时间最少要13个小时，我只蒸了10个小时，味道还不错。
黑米枸杞酒酿蛋
超级简单的一道甜品。黑米酒酿感觉比白酒酿更好吃，不过我喜欢甜的酒酿~具体黑米酒酿的做法 大家可以搜索菜谱。冬天女生吃点酒酿暖身又对身体发育很好，你们懂得哈哈~
黑米是一种药、食兼用的大米。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血补血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。
虽然对身体好 但是吃太多也不好哦~
用料：
1份黑米酒酿
10颗枸杞
1个鸡蛋
可加可不加糖
做法：
在法国想买枸杞可以直接去药店买。糖的话我一般只用BIO的~不过最后我没加因为试吃的时候甜度够了。
取一会要装成品的碗装入半碗水倒入锅中。带水沸腾放入枸杞煮1分钟
放入酒酿 。用勺子稍微搅拌下~立马放入鸡蛋。这个时候如果决定不甜可以放糖
当鸡蛋全熟后就可以出锅啦~
南瓜花生咸味糯米糍
不喜欢甜食的朋友可以试试这道中式咸味甜品😁😋
用料：
150克南瓜（生）
240克糯米粉
60克玉米淀粉
100克细砂糖
400g牛奶➕熟南瓜（料理机打成混合液）
30g玉米油
适量椰蓉
馅料
200g花生米炒熟打碎
适量盐
做法：
1、蒸熟南瓜🎃加牛奶混合，放料理机打成南瓜牛奶液。
2、细砂糖、玉米油加入1中搅拌至砂糖融化。
3、加入糯米粉和玉米淀粉混合过筛2-3遍，至没有颗粒状态。
4、将米糊放入盘子中盖上保鲜膜，大火蒸20-25分钟。
5、蒸好继续盖保鲜膜晾凉至40度不烫手，带手套揉面团。
6、取25-30g小剂子，揉开包入馅料，搓圆滚椰蓉，完成✅。

喜欢吗😘？
小可爱完成囖……
青椒炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
2～3只青辣椒
2片生姜
少许葱
10粒花椒粒
少许酱油
少许食盐
少许鸡精
做法：
青辣椒洗净去蒂和芯，斜切成丝（斜度不要太大）。鸡蛋打匀，姜切丝、葱切花。
起锅加入少许油，油热倒入鸡蛋，翻炒至均匀金黄色，盛出备用。
起锅热油，依次放入花椒粒、姜丝和葱花炒出香味，倒入青椒丝翻炒，加入少许酱油、少许食盐调味，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。加入少许鸡精即可出锅。
【抹茶拿铁】又是一款在家就能喝到的美味奶咖！
虽然味道不能跟思达巴克比，但也挺类似了，对于我这样的穷抠逼来说，十来块成本能喝到35一杯的思达巴克之山寨版，我也挺开心，毕竟现在世道不好，降级消费是我生活的主导~

1.速溶咖啡一条用150ML滚水冲泡，有条件最好用2汤匙（2TBSP）黑咖粉+6克糖+滚水

2.抹茶粉10G+蜂蜜25G+70ML滚水搅拌均匀形成抹茶液后过筛倒入杯中待用

3.淡奶油50ML+糖5G+抹茶粉6G搅拌均匀后打发成类似奶泡状态

4.步骤2的杯中加入适量冰块，再倒适量牛奶+步骤1咖啡+步骤3抹茶奶泡

以上，齐活~


贴士：
做抹茶液的蜂蜜可以改为砂糖，这个菜谱里面但凡用到糖的地方最好都用代糖，热量低。
用料：
一条或者2勺速溶咖啡或者黑咖啡粉
16G抹茶粉
适量糖或代糖
50ML淡奶油
适量牛奶
做法：
详细步骤和贴士请看上方说明栏~
西红柿鸡蛋豆腐饼
用料：
 2-3个鸡蛋
 1个西红柿
适量小葱
适量面粉
适量豆干（豆腐）
适量肉沫（火腿肠）
做法：
准备好材料，西红柿、小葱洗净，家里没有肉沫准备的午餐肉
西红柿改十字花刀切末备用
把豆干、午餐肉罐头、小葱全部切末备用
全部到一起，
加面粉搅拌均匀
电饼铛刷油预热，舀一勺，煎
可以吃啦！
宝宝辅食
Q滑香橙🍊蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
橙子三分之一处切开 
将里面的果肉挖出
蛋清跟蛋黄分开
将蛋黄打散
加入30ML橙汁
倒入挖空的橙子里面
盖上盖子也可以放到锅里蒸15钟即可
美味
干煸炒面
偶然间同事说有家兰州料理的干煸炒面很好吃，去吃了一次觉得味道一般，但是觉得菜很有意思自己改良成自己喜欢的口味来恰，哈哈
用料：
克面
克韭菜
个洋葱
根葱
片姜
勺花椒粉
勺生抽
勺老抽
勺番茄酱
克盐
个干辣椒
瓣大蒜
勺酱油
粒花椒
克鸡胸肉
做法：
准备好了材料我用了鸡胸肉，贫穷使我买不起羊肉，哈哈
切好配料
锅里加油放入洋葱姜翻炒至洋葱变色后加入蒜胡萝卜辣椒鸡胸肉翻炒加入鹿兴酱油等调配的混合酱油和少量番茄酱。也可以直接加入老抽
加入韭菜和盐调味
放入准备好了的面条大火快速翻炒
开恰
虫草花炖鸡汤
增强免疫力的食疗菜谱哦，炖瘦肉也是可以的，建议用猪展肉。
用料：
一把虫草花
5-6颗红枣
一小把枸杞
若干盐
3片姜
一小把桂圆肉
一小把茨实
半只鸡
4-5片淮山
做法：
鸡半只洗净沥干水后进行飞水（冷水进锅烧至沸腾5分钟后取出洗净，用厨房纸吸干表面水分）。
虫草花温水泡5-10分钟，洗净
淮山泡15分钟
红枣桂圆肉洗净，红枣最好去核
准备姜片茨实枸杞，洗净。
最后一步，所有用料放进砂锅，倒大约8-10碗水，开大火烧至沸腾转文火炖1小时-1.5小时即可。
出锅前再放盐糖调味，中途不要加调味料。
蜜汁烤鸡翅
大学的时候就幻想以后有一个女儿，要给她做各种各样的美食，然后给她做成一个妈妈食谱，让她以后无论去到多远，都可以自己做出喜欢的食物，感知到幸福的味道。
用料：
12个鸡翅中
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
1/4勺海盐
2勺豉汁鸡汁
1/3勺香蒜粉
1/3白胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，控干水，用牙签戳小孔，会加快入味
把所有的调料汁和鸡翅拌匀
鸡翅腌制好放冰箱冷藏过夜，或者腌制满6个小时，比较入味。赶时间腌制1—3个小时也可以，只是时间越短，鸡翅中间的味道越淡
鸡翅进烤箱的时候最好铺上一层烘焙用纸或者是锡纸，这样方便清洗烤盘，鸡翅受热也比较均匀
烤箱预热5分钟，调上下层200度，加热20分钟
(这一步要特别注意，因为每个品牌的烤箱温度有所差别，在不熟悉自己家烤箱的时候，最好是在烤箱边上观察，温度过高皮会焦，温度过低皮不会上色，根据情况自己调整一下温度，应该是在180度——200度的范围)
火候掌控好，鸡翅上色比较好看
这个是我里面提到比较特殊的调料，拍图给大家看看
如果这个豉汁鸡汁买不到，你就用以下几种调料代替
蚝油…………两勺
老抽…………一勺
姜汁…………一勺
灯影牛肉丝煎蛋（真正的懒人快手菜）
哈哈哈哈丑死了 
跑步回来饿了 想吃煎蛋 但是家里不粘锅的涂层已经完不成不放油也不粘了 
于是打开一包灯影牛肉丝 用牛肉丝的油涂满锅底 打一个蛋进去 
我是直接把鸡蛋打在牛肉丝上面了 感觉先捞出来无油的牛肉丝 打了鸡蛋再放回牛肉丝会更好 很好吃哦
下次再补充图
用料：
2个鸡蛋
1小袋灯影牛肉丝
做法：
牛肉丝油涂满锅底 炒干一点 夹出来
用煎锅留下的油打一个鸡蛋 牛肉丝撕开放在鸡蛋周围
油墩子～萝卜丝
用料：
2根萝卜
1根胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
4克盐
3克胡椒粉
20克白砂糖
10毫升生抽
适量香油
做法：
1面粉+水+鸡蛋调成稀面糊。2萝卜，胡萝卜擦丝放盐腌出水，把水滤掉。然后加入胡椒粉，生抽，白砂糖，香油拌匀。
3锅中加油，油温5成热放入油墩子模具预热一会儿，底部稍微留一点点油，然后倒入和好的面糊，厚度把底部铺平即可。4再铺上萝卜丝最上边再铺上一层面糊。5放进油锅里面炸，控制好油温。6待其8分熟的时候就能推出模具，在油里再炸一会儿，表面金黄即可出锅。
成品
盐水白米虾
健康营养
用料：
500g白米虾
3根葱
2片姜
做法：
虾用水冲洗一下。
将准备好的葱姜放入锅中，加少量水倒入料酒和盐，待煮开后放入虾，翻一下，虾都变色即可。
浓玉米汁
用料：
1根甜玉米
20克糯米
20克糖
做法：
准备好材料
玉米用刀切好
所有材料+水约900ml
破壁机选择“玉米汁”功能
玉米的清香扑鼻而至，说明快好啦，稍安勿躁……
浓浓的玉米汁出炉！
开喝吧
海参烧蹄筋
海参烧蹄筋是一道很有年代感的过年大菜。这道菜营养丰富，味道鲜美，操作简单，厨房小白都可以试着做做看的！
用料：
1只水发海参
3根蹄筋
1碗高汤
1小段三林红肠
适量冬笋
1小把青豆
适量盐，糖，白胡椒粉
1小块老姜
做法：
把三林红肠和冬笋切丝，把水发海参和蹄筋切段备用。
起锅烧油，放入1小块老姜，油热后放入红肠丝、冬笋丝和青豆煸炒断生，再放入海参段和蹄筋段翻炒。
加入鸡汤。
煮开后，加入适量的盐、糖和白胡椒粉调味，海参蹄筋就烧好了。
鲜美无比，还不错吧！
本帮红烧鲳鱼
我是上海的，喜欢浓油赤酱。这道菜里加点老豆腐其实很好吃，也很下饭，我没买也就没加，老豆腐本身有咸味，味道自己要调整下！这是两条鲳鱼的量，一条的话水、生抽、老抽等都请适量减少
用料：
两条鲳鱼
适量葱姜
少许淀粉
适量料酒
3汤勺味极鲜酱油
1汤勺老抽
少许盐
1汤勺白砂糖
两小碗清水
做法：
1.鲳鱼洗净，洗完后两只手都冻得发红那就对了[偷笑]别用热水洗鱼！每面都划上几刀，当心点别把骨头割断了[囧] 
2.放少许料酒，两面都抹一点点盐，不是完全靠这个盐调味的，所以不用很多哈[抱拳]给它做会儿按摩，放适量葱姜腌制15到30分钟就行了 
3.用厨房用纸吸干鱼的水分，一定要吸干！两面都拍少许淀粉抹匀，只是为了防止鱼粘锅而已。
4.生姜擦平底锅，放油烧热，中小火下鱼，一定要一面煎透了再翻面！基本不会破皮不会粘锅的，宝贝们～两面都煎到如上图就可以了，关火盛出
5.另起一个锅，刚刚煎鱼的油稍微倒点进去，爆香五六粒大蒜和两片姜，加清水，酱油，老抽，白砂糖煮开。下鱼，盖上锅盖，中小火煮3.4分钟，翻个面再煮3.4分钟。如果你觉得技术不行那就别翻面了，以免最后时刻破相了[偷笑]拿锅铲轻轻地把底汤往鱼身上浇几下继续盖上锅盖煮一会也行。差不多了就大火收掉点汤汁吧，顺便尝下味道，每个地区口味不同，咸了加点白砂糖，淡了加点盐，汤汁也别收得太干，不好吃的 
6.装盘，盛饭，开动吧！
耶诞百里香蓝莓优格色拉
蓝莓与优格共谱出酸中带甜的味道，佐以百里香叶勾勒出邂逅的清爽与甜蜜，为美好的耶诞夜拉开序幕....
用料：
5条小黄瓜
3条西洋芹菜
3条红萝卜
3条白萝卜
#调味料
5大匙小磨坊百里香叶
1000克美乃滋
10大匙蓝莓酱
10杯优格
做法：
小黄瓜、西洋芹菜、红萝卜、白萝卜切长条泡水冰镇备用。
将所有调味料调匀，直接沾食即可。
以上食材为 10 人份，可依个人喜好变更食材内容。
葱爆胡萝卜羊肉
简单好做，葱爆羊肉加上胡萝卜也很美味
用料：
羊肉
大葱
胡萝卜
料酒
酱油
醋
盐
姜蒜
胡椒粉
香油
做法：
羊肉切片，放入料酒、酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制五分钟；胡萝卜切丝备用。
蒜拍碎切末，加入香油、醋、酱油、淀粉调成芡汁；姜切丝、大葱切段备用。
热锅后放油，加入姜丝炒出香味，加放入胡萝卜丝炒软。
放入腌好的羊肉，大火迅速翻炒，炒至羊肉稍微变色后，放入葱段。
出锅前倒入调好的芡汁炒匀即可。
紫色猫耳朵
紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，缓解便秘！
用料：
150克低筋面粉
1个紫薯
20克配方奶粉 
20克核桃油
做法：
紫薯去皮，切片，上锅蒸熟！
放入辅食机中，加入10克配方奶(冲水30毫升)，打成泥。
倒入50克低筋面粉，10克核桃油。
100克低筋面粉，10克核桃油，冲好的30毫升配方奶。
揉成面团，包上保鲜膜，醒发20分钟。
擀成薄饼，两张重叠在一起，然后切掉边角。
从一侧卷起来，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻两小时！
把定型的面卷拿出来，微缓半分钟，切的越薄越好，然后放入锅中，小火慢煎至两面金黄！
紫色猫耳朵小零食就制作完成了。
油炸芋泥
0基础都可以学会 我就是喜欢这颜色 所以为了眼见一下这个金黄色的面包糠炸出来的东西😄 自己做了一次 每次外面吃点撒好吃的 见着金黄颜色的东西不放 可能是因为好看的原因吧
用料：
荔浦芋头   500克
炼乳 /白糖  适量 
鸡蛋            适量 
普通面粉    适量
面包糠         适量
做法：
把蒸熟的芋头捣碎   如果比较讲究 过塞一下也可以 更加细腻 我是因为懒没有过塞 捣碎后放入炼乳 或是放糖也行 我是为了增加香味放的炼乳  （熊猫牌）口味的话根据自己调试的口味就行了  因为我怕甜 所以炼乳加的不算多 搅拌均匀  
炒出来的芋泥不要太粘手就行 稍微一点点粘没事 因为后面要搓圆裹粉
我是把每个搓成20克一个 搓圆就行了 
裹粉 裹蛋液 在裹面包糠  
放油炸 中小火哦 
直接炸好吃一个 里面的芋泥口感挺细腻的
装盘就好了
【一人食】腊味蒸饭
一人食的时候，真的很懒得做饭，主要是用电饭煲如果量太少不太好吃，做多了又要吃剩饭。后来想了想，还是蒸饭适合我。最近上火，就把腊味煲仔饭改为了腊味蒸饭。
用料：
半根香肠
2片五花腊肉
1两米
适量水
做法：
淘米，然后加没过米的水浸泡至少半小时。我是早上上班前直接浸泡道下班的。
浸泡过的米里面水倒去一部分，保留低于米面的水量。这样蒸出来的米饭粒粒分明，有嚼劲。
把切片的香肠和腊肉放在米上。
我用高压锅蒸的，高压锅加水，放笼屉，连碗或者小砂锅放进去开盖蒸。高压锅大火上汽，转中小火蒸7-8分钟即可。
如果用蒸笼也是可以的，蒸大约15分钟至20分钟，观察一下熟了即可。不过高压锅有压力的，感觉米饭熟的快而且不容易出现夹生的情况。
可以开始享用啦！
最后说一下，关火以后，高压锅如果想快速取出，可以把锅放在水龙头下冲一下冷水。注意安全哈！
超下饭-肉末茄条
一道简单 下饭的美味家常菜！
妈妈的味道 (｡>ㅿ<｡)
用料：
克肉末       150
勺料酒         半
勺十三香   适量
克盐           适量
勺耗油         半
根香菜       两
个辣椒       一
鸡精        适量
勺生抽        半
个茄子        两
大蒜        一瓣
两   勺东古一品鲜豆瓣酱
做法：
茄子切条适当均匀
香菜 辣椒 大蒜 切碎 备用
起锅烧油 下入茄条
小火煸炒水分 茄子变软
不用刷锅 加入油 十三香 炒肉沫 变白后加入少许酱油 料酒 炒至肉沫上色
加入切条 翻炒均匀 放入黄豆酱 翻炒均匀
加入准备好的辣椒 香菜  蒜末
出锅前加入鸡精
出锅装盘 超下饭 超好吃
立夏清爽小菜－麻酱菠菜
用料：
1把菠菜
2勺芝麻酱
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
适量熟芝麻
做法：
菠菜摘洗干净。
锅中烧水，水开后放一点盐，下入菠菜焯烫2-3分钟左右。焯水后菠菜放入凉水中过凉。
过凉后的菠菜切小段，撒一点盐抓拌均匀，腌制5分钟左右。
腌制菠菜时准备料汁，先用凉开水把芝麻酱解开，再加入蚝油和香油拌匀。
把料汁倒入菠菜中拌匀，装盘后撒上熟芝麻即可。
3分钟煎山药
🔥史上最好吃的山药做法❗️只需要5分钟吃上人间美味👏
今天给大家介绍一款简单到不能再简单的下饭菜～煎山药❗️
虽然做起来简单，但是吃起来却是深得我心，每次煎一盘，都不够一家人吃的，老公和女儿都是超级喜欢，大家一定要试试这款煎山药
用料：
2根山药
1汤匙生抽
1小撮糖
做法：
山药去皮
切片
生抽一勺
1小勺糖倒入生抽拌匀
锅中放一点点油倒入山药煎
煎到变色，一两分钟就可以
倒入生抽和糖拌均匀即可
记得快速翻拌不然上色不统一
撒上葱花点缀，好看又好吃
煎久一点就是糯的，煎时间短一点就是脆的
干煎虾
活的基围虾怎么做都好吃！
用料：
若干只基围虾
少许油盐胡椒粉
做法：
虾子剪去虾枪虾须，虾背剪开去虾线，洗净，晾干水。
不粘锅少许油，油热放入虾子两面煎，煎到变色再虾壳略略有一点焦，洒盐和现磨黑胡椒粉，起锅，开吃！
芥辣凉拌魔芋丝
这种凉拌菜的味道很好，比较独特，可以试试。带着芥末的清辣味，还挺给力的。魔芋我家现在的常备食品，爷的体重个人觉得掉的有点快，从84.5公斤一下子都82.5了。我希望他慢慢来，其实不胖，他那么大块，壮壮的，挺好。魔芋减肥的功效很厉害，凉拌菜里来点这个，它的饱腹感强，吃一些就差不多饱了，绝对是减肥食品里的王牌军。
用料：
魔芋丝
适量芥辣
金针菇
胡萝卜
黄瓜
一小把香菜
一勺剁辣椒
一勺糖
一勺生抽
半勺醋
香油
做法：
胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下
烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩
金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃