xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【生酮ketogenic】低碳水面包 The Low-Carb Bread
转载自https://www.dietdoctor.com/recipes/the-low-carb-bread
食谱是6份的用量
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Fat 70%
Protein 16%
Carbs 5%
2 g carbs / serving
用料：
1¼ cups杏仁粉almond flour
5 tbsp洋车前子粉ground psyllium husk powder
2 tsp泡打粉baking powder
1 tsp海盐sea salt
2 tsps苹果醋apple cider vinegar
1¼ cups开水boiling water
3蛋白egg whites
芝麻sesame seeds
做法：
烤箱预热至175℃，将干性材料在一个碗中混合均匀。Preheat the oven to 350°F (175°C). Mix the dry ingredients in a bowl.
加入开水，边加入醋以及蛋白，边用手持搅拌器搅拌约30秒。注意不要搅拌过度，浓稠程度类似培乐多。（橡皮泥）Bring the water to a boil and add this, the vinegar and egg whites to the bowl, while whisking with a hand mixer for about 30 seconds. Don't overmix the dough, the consistency should resemble Play-Doh.
面团分4或8份。Form with moist hands into 4 or 8 pieces of bread. You can also make hot dog or hamburger buns.
根据面包大小，放烤箱下层烤50-60分钟。轻敲面包顶部能听到清脆的空壳声时就烤好了。 Bake on lower rack in oven for 50–60 minutes, depending on the size of your bread. They’re done when you hear a hollow sound when tapping the bottom of the bun.
可以抹上黄油吃。储藏：放入冰箱冷藏或冷冻。Serve with butter and toppings of your choice. Store the bread in the fridge or freezer.
可可大理石吐司
超级简单，和平常做中种小面包一样。发现自己老是喜欢自由发挥搞创新，那就好好记录步骤吧。本方子不适宜新手哦，要对面团湿度软度了解的小伙伴才能更好掌握我的奇葩步骤😁😁
（方子用量适合学厨300g吐司模具，不加盖子）
用料：
中种
155克白燕高筋面粉
85～90克牛奶
2克干酵母
主面团
40克白燕低筋面粉
25克白燕高筋面粉
25克鸡蛋
20～25克牛奶
1克盐
25克糖
20克黄油
可可面团（主面团揉好分半，再添加）
15克红糖
10克可可粉
适量一点点水或牛奶
适量一点点高筋面粉
适量一点点油
适量是为了调整面团湿度
主面团全部用高筋面粉也可以哦，吃起来就不会掉面包屑，有嚼劲。加低筋粉口感就松一点。
做法：
提前晚上揉好中种，揉到盆光手光，面团比较湿润的。放在冰箱冷藏（5、6、7度左右那层哦！），第二天下午3点后使用。（反正就是冷藏17小时左右吧，中种闻起来味道酸酸的）
拿出中种，撕成一小块一小块。放入主面团材料（除黄油），揉一揉，静置5分钟，再揉一揉，再静置，再揉…因为有中种会感觉比较难揉均匀。
当面团均匀以后（这里先不需要出手膜），面团分半，黄油分半分别加入两个面团。在其中一个面团中加入可可粉和红糖，揉一揉。可可面团干的话加点水或牛奶，太粘的话加点高筋粉，面团硬的话加点油。（这一步会搞得手很脏，当可可面团揉到混合均匀出膜之后，手就会干净啦。）
另外一半面团也要继续揉，直至出膜。强烈推荐两半面团交替揉，因为面团静置一下，软一些，更好揉。揉面时间不要太久哦！尽快出手膜哦！
俩面团出膜后，开始整形。不需要一发二发的，因为揉面静置的时候就相当于一发啦。两面团分别擀成长方形片状1cm厚。
两张薄片叠在一起，用擀面杖压薄成
7cm厚。从长的那一边卷起来，再对折，压一压，压成厚度3cm，宽度9cm左右的方块。有筋性可能不好压，放置10分钟再压也行。
用锋利的刀将其切成三股，绑麻花辫，末尾的地方往底下收口压紧，不然发酵完爆出来。（不过我没所谓哈哈）
包着保鲜袋密封，室温25度左右发酵，发酵至盒子8～9分满，烤箱预热，烤32分钟。烤到15分钟的时候，记得加锡纸盖着表面。
南北杏煲双雪
南北杏煲双雪，在广东通常是用来炖的，叫南北杏炖双雪，所谓双雪就是雪耳和雪梨。
雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津，故此款汤水能清心润肺，祛痰止咳。
用料：
20克南北杏
500克猪腱
1-2个雪梨
1朵（约20克）雪耳
2颗蜜枣
1片姜
3颗（用开水泡着）干贝
做法：
猪腱放在煲里，煮几分钟，取出把血水倒掉，冲冷水
雪耳用清水浸至发大，去蒂，洗干净
雪梨去心，切厚块，蜜枣洗干净
把所有材料放进煲里，加入适量的清水大火煲滚，转成小火煲3小时，下盐调味
蒸茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
克油
勺生抽
克盐
根小葱
姜末
做法：
3个长条茄子，切半，放入蒸锅。要判断是否蒸熟，可以用筷子插茄子皮，可以一插到底，就是熟了。
姜末，小葱切沫，喜欢蒜和辣椒的，也可以切沫，放少许盐，胡椒粉，然后烧热橄榄油浇在上面，然后放醋，搅拌即可。
家常麻辣炒鸡丝
用料：
约500g1、鸡胸肉
20ml2、料酒、
约10g3、淀粉
4-5g4、盐
适量5、花椒、麻椒
适量6、葱姜蒜丝
2个7、小米辣
适量8、糖
约8ml9、生抽
约3-4克10、盐
各半个11、彩椒（两种）
1个12、青辣椒
60ml左右13、植物油
做法：
鸡胸肉切成丝
准备好2、3、4倒在鸡肉丝里，抓拌均匀，放在一边。
这个是莫葱姜蒜丝和小米辣，说是丝，其实我就是随便一切，有些粗
三种椒切成丝
锅内加油，烧到微热，切记不要太烫了，把5倒进油锅，小火榨出香味，然后把5捞出来不要了，这个时候两种花椒颜色深褐色。
因为是晚上做的，拍照效果不好，这一步没拍。
将肉丝倒入油锅内，大火滑炒至变色，倒入6、7，翻炒出香味后，加入11、12，然后再加入8、9、10，翻炒，少加点水，切记要一点点加，因为有淀粉，会粘锅，一次性加多了，就成了炖了。
大约炒5、6分钟，加点味精出锅盛盘
烤排骨
用料：
3斤排骨
2茶匙盐
1一小块姜
2根小葱
1杯意式面包粉
做法：
排骨洗净，飞水，用盐腌2-3h
锅内放入葱，姜，排骨，煮开后再略煮10min
排骨捞出，洗净，裹上面包粉
烤箱预热175C
排骨包上烤15min，再揭开铝箔，敞开烤到油脂析出表面酥
蛋挞皮苹果🍎派
用料：
10个蛋挞皮
2个苹果
3—5克黄油或玉米油
25克白砂糖
1个鸡蛋黄
1勺淀粉
2克盐
少许芝麻
做法：
第一步，先把蛋挞皮从冰箱拿出放软，可以把锡纸壳先脱离蛋挞皮，因为等蛋挞皮软了就不好脱离了。
第二步，制作苹果酱料，苹果洗净去皮核，切成小粒。淀粉用水化开待用。炒菜锅放油，放苹果粒，再放盐和糖，如果出汤了，就不用再放水，如果没有出汤可以放点水，炒至苹果粒软了，放淀粉水，汤和苹果粒融为一体，就可以出锅了，然后晾凉。
第三部，托盘放油纸，把晾凉的苹果酱料放进蛋挞皮里，对折把口捏起来，放托盘上，刷一层蛋黄液，撒芝麻。烤箱预热180度。
烤20分钟左右，表面上色就熟了。
凉的好吃
颜色非常漂亮
馅料不是很甜，好吃(｢･ω･)｢嘿
芦笋蒸烤蘑菇
空气炸锅的菜谱太少了，看过锡纸花甲的菜谱后越发觉得，裹上了锡纸的烤，便自带蒸的属性，也很像健身圈的油蒸菜。

芦笋蘑菇一般都拿来炒的，想试试新方法。
用料：
10根芦笋
10个口蘑
0.25小勺盐
1瓣蒜蓉
适量黑胡椒
做法：
芦笋刮去老皮，切寸段。口蘑去根切块。
加盐和黑胡椒拌匀芦笋蘑菇蒜蓉。
锡纸里涂油，放菜，再淋上一点油，包裹一切，180度烤8分钟。空气炸锅因为体积小，一般预热5分钟就可以了，比烤箱快一点。
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
适量葱，火腿，盐，胡椒粉，辣椒粉
做法：
土豆洗净去皮切薄片上锅蒸熟软糯，蒸熟后用勺子捣成泥
撒上葱花和香肠末，再加一把糯米粉，均匀搅拌，加点盐、胡椒粉或者任意喜欢的调料
分成大小差不多的小剂子搓成团，压扁，撒上黑芝麻
热油，土豆饼入锅，小火煎至两面金黄，出锅，开吃！蘸点番茄酱味道更好～😜
（增肌减脂）豆腐龙鸡肉蔬菜蛋饼
对于健身的宝贝们来说，豆腐富含丰富的植物蛋白，鸡肉富含动物蛋白，低脂低热量，是最基础最常见的健身食材！
用料：
450克鸡肉
300克豆腐
适量（我没称，随便放的）杂蔬
少于盐
黑白都要适量胡椒粉
一个鸡蛋
可选（放了更好，我做的时候没有了）洋葱
可选葱花
3根秋葵
少于芝麻/燕麦片
做法：
鸡肉去筋，切块，破壁机绞成泥备用
豆腐和鸡肉泥混合搅拌均匀
打入鸡蛋，可加少量淀粉，增加凝结度
放入洗净绰过水的杂蔬，搅拌均匀。有葱花或者洋葱都可以放，味道更好，我没有现成的食材了！
加胡椒粉，盐，生抽少许，再次搅拌均匀。期间，烤箱预热220度
平铺放入烤盘中，摆上秋葵，撒上芝麻和燕麦（少于即可）
放入预热好的烤箱，220度，30分钟，期间你可以去锻炼，洗漱啥啥啥の都可以
成品。无油无糖，低卡低脂低热量，适合二人早餐哈！来吃吧！（悄悄告诉你，沾点美极鲜更好吃，哈哈）
糯米糍的简单做法
把500克糯米粉和100克粘米粉适量白糖放到盘里，用300克纯牛奶搅拌成无絮状揉成光滑的面团，然后搓成汤圆大的小面团包上豆沙馅，开水上锅蒸10分钟左右，开锅趁热取出裹上椰蓉即可。
用料：
500克糯米粉
适量糖
50克椰丝
豆沙200克
300克纯牛奶
粘米粉100克
食用油适量
做法：
准备好食材
面团搓成圆球压扁包上豆沙馅，盘子刷上一层食用油防止粘锅
出锅裹上椰蓉
软糯香甜的糯米糍制作完成
月子餐猪肉炒杏鲍菇
用料：
猪肉100克
50克杏鲍菇
克盐
食用油
料酒
淀粉
红椒丝
葱
姜
做法：
1、猪肉切丝，加入生抽、淀粉、香油和料酒拌匀腌制十分钟，热植物油下肉丝煸炒至变色，将炒好的肉丝盛出备用。

2、用余油爆香姜，下入杏鲍菇煸炒，杏鲍菇变软后加入红椒丝

3、加入瘦肉丝同炒，加入盐，起锅前加入葱段即可
麻辣花生凉拌玉子豆腐
今儿个推荐的小凉菜是超级简单，方便，调个汁就能搞定的快手简单小菜。那做起来绝对的小菜一碟。
用料：
1条玉子豆腐
黄飞红麻辣花生
生抽
盐
醋
白芝麻
糖
做法：
玉子豆腐一条，也叫日本豆腐
从中间切开
切成等大的片码在盘中
调汁：盐+生抽+醋+少量糖+白芝麻调匀
黄飞红麻辣花生适量
放在保鲜袋中用擀面杖碾碎撒在玉子豆腐上即可
我妈原创食堂版宫爆肉丁
我妈是原创，我的改良，用我爸的话说就是人家卖的都是肉，你们做的全是菜

其实就是食堂菜，看不见啥肉，味儿还挺好 😂
用料：
羊肉的不要各种肉
我今天没黄瓜土豆，胡萝卜，黄瓜
，，，花生米
一些干辣椒，麻椒，葱
一些盐，糖，老抽，醋
一些生抽，料酒，淀粉
做法：
腌肉，生抽，料酒，淀粉
炸花生，炒肉
干辣椒，葱，麻椒下锅，油热后放菜，大火翻炒，倒一点老抽提色，放盐糖一点醋调味，继续大火🔥翻炒两分钟，倒一点水呲出香味

肉，花生倒进去翻炒一下，出锅
成品
陕西油泼面
用料：
2汤匙油
2勺辣椒面
5颗青菜
见底水
2勺醋
2勺酱油
0.5勺盐
做法：
葱、蒜切细
菠菜或其他青菜
面条看自己食量
煮好面后盛入碗中，先放辣椒面再将葱和蒜细放在上面
ps：碗里放一碗底的冷水，面捞进去后比较筋道
烧油
均匀的泼在辣椒面及葱蒜末上。
ps：油锅不要用纸擦，把醋倒进去呛一下，醋会更香。
凉拌金针菇胡萝卜丝
用料：
半根胡萝卜
一小把金针菇
适量盐
适量味极鲜
少许食用油
做法：
胡萝卜擦成丝
金针菇和胡萝卜丝分别在锅里抄一下，然后分别放冷水里放凉
金针菇切掉根部，这样口感会好
把金针菇，胡萝卜丝，盐，味极鲜放一起搅拌
锅里热油，加几粒花椒，花椒糊了即可，将花椒捞出，把热油浇在菜上即可
肉松蒸蛋糕
这款小蛋糕咸香可口，口感Q弹，一口一个，不知不觉十二连小蛋糕模的量空空如也。
用料：
1个（60克带壳）鸡蛋
45克细砂糖
45克牛奶
28克玉米油
95克低筋面粉
3克泡打粉
适量肉松
做法：
准备好上述材料和图中小蛋糕模
鸡蛋和细砂糖搅拌至糖融化
加入牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入泡打粉和低筋面粉
搅拌成细腻面糊，装入裱花袋
将面糊挤入模具中，五分满时放适量肉松
再挤面糊填满，九分满，锅中大火烧水沸腾
放入蛋糕转中火蒸7分钟，这里是十二连小蛋糕模，其它的可根据模具大小来调节蒸制时间
蒸好焖二分钟，掀锅盖时注意蒸汽水别滴到蛋糕
烤红薯片(烤箱版)
用料：
红薯
食用油(黄油)
做法：
红薯（去皮）切片，可以稍微厚一点，比较好吃。（我用的是红心流油糖心蜜薯）
烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的油（我直接用的食用油，如果有家里有黄油更赞）。再把红薯平铺放入烤盘。
烤箱预热后，200度烤20min。（可根据自家烤箱脾气调整温度）
取出美味的红薯片，开吃啦！
柠檬帕玛森干酪烤三文鱼
除了生鱼片，三文鱼最常见的做法当然就是拿来烤~ 通常我喜欢刷上照烧酱或是蜜汁，这一次改用面包屑和帕玛森干酪，烤好后顶上的一层十分的松脆，搭配上三文鱼口感更加丰富哦！
用料：
5克帕玛森芝士粉
150-200克三文鱼
15克黄油
适量盐
20克面包屑
3克洋葱
3克柠檬皮
0.5克干百里香叶
做法：
三文鱼在冷水中泡15分钟，之后用厨房纸巾蘸干。
烤箱190℃预热，在烤盘上刷一层融化的黄油。
将三文鱼放在烤盘上，鱼皮面朝下，在鱼表面刷一层融化的黄油。
在三文鱼表面撒适量的盐。
将洋葱切碎，之后将面包屑、芝士粉、洋葱、柠檬皮、百里香叶和10克融化的黄油放到一个小碗中混合。
将面包屑均匀覆盖在三文鱼表面，放入烤箱烤15-20分钟即可。
罗送汤
用家里仅有的料做个罗送汤吧🤪
用料：
适量橄榄油
1个白洋葱
3至5根西芹
1个蕃茄
1个土豆
1个辣辣椒
3片大白菜
适量牛肉
适量蕃茄酱 
适量盐
适量黑胡椒
适量香叶
适量冷水
做法：
备料如图
热橄榄油 加入洋葱丁炒至金黄色即可
再加入西芹丁 继续翻炒
再加入蕃茄& 土豆&辣椒 继续翻炒
再加入大蒜 继续翻炒
再加入蕃茄酱 增加浓浓的蕃茄味
牛肉用不沾锅 煎 无需油
在青菜炒至适当时
再加入牛肉 继续翻炒
再加入冷水
再加入大白菜 
            盐 黑胡椒
            香叶 调味
大火煮开 转中小火炖一个小时左右
出锅装盘 用西芹叶点缀即可
罗送汤配法棍刚刚好奥
女儿的早餐第17期之 苏式葱油卤牛肉拌面
无锡口味，咸出头甜收口。现熬的葱油才对得起这一碗早面。
用料：
60克卤牛腱
一个鸡蛋
150克水面
小半个洋葱
2根香葱
少许糖 生抽 老抽 色拉油 鸡粉
3朵西兰花
做法：
准备好食材 面要新鲜的水面
先把洋葱切粗条
起锅冷油下洋葱丝 小火熬至葱微黄 把洋葱捞掉
将切好的小葱放碟子里 趁热把熬好的洋葱油浇到葱花上面 制作成葱油汁
在碗里放上 生抽 老抽 白糖 鸡粉 再来一大勺葱油汁  
起锅烧水 水开下面条 盖上盖 再开 下100克冷水 大火烧开 就可以捞面了
面条捞起趁热拌透
放上牛肉 鸡蛋 西兰花等 配上一个牛肉汤 女儿的早餐制作完毕了。是不是很简单
零失误无水蜂蜜蛋糕
第一次尝试做蛋糕，在毫无经验且打蛋器完全不给力的情况下居然也成功了，可见此款蛋糕对手残党相当友好
用料：
4个鸡蛋
110克低筋粉
30克白砂糖
2勺蜂蜜
适量食用油
做法：
把四只鸡蛋打进无油无水的干净容器。鸡蛋最好用常温状态下的，我犯的第一个错误就是鸡蛋太冷了，如果是冰箱里拿出的冰鲜鸡蛋，要在打蛋盆外套一个有40度温水的盆
加入白砂糖和蜂蜜，稍微搅匀用电动打蛋器打发，我的打蛋器非常不给力，一度打到我怀疑人生，打到它自己没电罢工……先用高速档打到蛋液体积膨大到两倍左右，再用低速档打成更细腻的泡沫。最后蛋液颜色会变淡，变得粘稠，可以在表面画出8字
把低筋粉分三次筛进打好的蛋液，从下至上将面粉拌匀进蛋液，不要画圈搅，从下向上翻，最后你会得到一盆面糊
在模具里涂上少量食用油，方便最后脱模。把面糊倒进模具，大概倒8成满就可以，在面糊的表面撒上少许芝麻，最后的口感会更好
烤箱上下火150度预热5分钟，然后把模具放进中层，烤20分钟左右，具体时间根据不同烤箱可能有差别，烤得过程中多观察，感觉差不多就可以关火。
味噌蕨菜炖豆腐
用料：
蚕豆米
干蕨菜
木板豆腐
味噌
蟹味菇
红尖椒
橄榄油
姜片
胡椒粉
做法：
．干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用
．豆腐切“日”字块待用
．蟹味菇切除根蒂；蚕豆米洗干净待用
．姜切菱形片；红尖椒切斜刀片待用
．平底锅中倒少许橄榄油，油热后放豆腐块煎成二面金黄色
．锅内放少许橄榄油，煸香姜片、红尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒，加二杯水，放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火，然后让菜肴略微炖一会儿，让菜肴入味，调味放蘑菇精（这里不放盐，味噌很咸，蕨菜也是咸的）、胡椒粉，略微勾一点点薄芡，出锅装盘内即可
蚝油大虾
用料：
大虾
蚝油
糖
花椒面
葱
姜
做法：
把大虾洗净
葱,姜切成丝备用
锅中倒油,用葱,姜,花椒面爆锅
然后炒虾,然后放一汤匙蚝油,再加入糖,翻炒一会就可以出锅了
苦瓜生炒小排骨
用料：
少许豆鼓
苦瓜
（以嫩的小排骨佳）排骨
少许豆豉
少许蒜
少许耗油
少许糖
少许料酒
少许淀粉
做法：
一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足
苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用
腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩
豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒
锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒
将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香
然后再倒入少许蚝油和糖调味
把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可
奶香地瓜面包
买了地瓜， 随意做过汤种加中种面包。漂亮的颜色和柔嫩的口感，最是秋天的滋味啊～
这配方膨胀很好， 可以很快就长的很高很漂亮哦~
用料：
中种
200高粉
100低粉
200鲜奶
20糖
5酵母
主面团
80高粉
50低粉
50糖
5盐巴
20奶粉
20炼乳
50鸡蛋
120地瓜泥
70黄油
少许杏仁片
做法：
中种的材料全部搅拌成团就好。静置室温到两倍大。
也可以保鲜膜盖起来，隔天再继续作。
美善品揉面模式40秒。
中种面团发到两倍大，加入所有材料除了黄油，搅拌均匀后，再加入黄油到完全扩展。
打好的面团极为细致，但是会粘手。 旁边摆一点面粉当手粉防沾。
面团分割每个130克，滚圆。
休息10分钟后擀平成长条。
把面团长的部分三折。最后把对折的部分捏紧。
把面团对折，转三圈后， 屁股塞进最前头。
发到两倍大。上面涂蛋液， 撒上杏仁片和颗粒糖。
180度烤25分钟。出炉晾凉。
上面撒了杏仁片和糖粒， 更有口感了~
主面团的高粉换成全麦粉， 就变成全麦面包～
潮汕红桃粿（糯米粿）
我最爱吃，所以我做了，第一次做喔！
用料：
1000g糯米
自己掂量水
少许萝卜干
300g花生
1500g粘米粉
150g虾米
300g香菇
2小根芹菜
1克红色素
1个粿印
做法：
花生萝卜干香菇泡水
花生去膜，三样切碎
配料炒香
要下五香粉.盐味精调味
加入芹菜，馅就好了
锅里煮开水倒入粘米粉关小火搅拌成团
揉好用湿毛巾盖住
揉至不沾手
印成型
上锅蒸十五分钟
蒸熟倒扣在盘子上
香喷喷的桃粿就做好啦！
电饭煲古早味蛋糕
按照古早蛋糕的方法做了烫面的电饭煲蛋糕，其实只要蛋白打好了，电饭煲做出来也跟烤箱差不多~
 
我们家电饭煲是2L的比较小，之前做了5蛋的，全从出气孔爆发出来了，这里记录下3蛋的，差不多相当于6寸的样子~
用料：
40克玉米油
55克低筋面粉
30克牛奶
3个鸡蛋（我用的60g左右）
45克细砂糖
0.5克盐（可不加）
几滴柠檬汁/白醋
做法：
低粉过筛到盆里备用
油小火烧到有油丝
油烧好后倒入面粉中，搅拌均匀~
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄画Z字搅拌均匀~
这是拌匀后的蛋黄糊~
蛋白中加入细砂糖和几滴白醋/柠檬汁，我一直以来蛋白中都是直接加全部糖打的，因为没多大差别啊，照样都能打好好的~
先最高档打，到快打好了就用低档整理下气泡
古早蛋糕是打到大鹰嘴，我这个还是有点软了，还可以再打一下，稍微硬点也可以~
1/3蛋白拌入蛋黄糊
拌匀后倒回剩下的蛋白中
拌匀后震下气泡，倒入刷油的电饭煲（我们家电饭煲用了几年了，内胆不粘涂层应该是已经破坏了，所以我刷油了，不然等下会比较惨）
电饭煲按烧饭键，中间跳掉了继续按烧饭键，这样我大概煮了40分钟基本就好了
虽然刷了点油，但是有几块地方还是粘住了，倒扣，等凉点了就比较好脱~
粘住的地方拿下来还是脱皮啦~
不过跟烤箱出来差不多啦~
中间的气泡有点大，因为我懒得没低档整理气泡~
酱烧杏鲍菇
有这么一句话是这样说的：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，而一条腿的不如没腿的。” 四条腿当然说的就是猪牛羊，两条腿就是鸡鸭鹅擒类，没腿的是鱼类，而一条腿的说的其实就是蘑菇菌类了。这就说明对蘑菇的营养评价非常高，而且蘑菇有类似海鲜的鲜味，无论怎么入菜，单炒，搭配肉都是相对廉价又美味的食物呢。
用料：
杏鲍菇
蒜末
生抽
老抽
蚝油
葱花
姜末
白糖
做法：
杏鲍菇清洗干净，切成斜刀片，在开水中焯熟，盛出备用。
锅中放油，下蒜末姜末爆出香味后，下焯好的杏鲍菇，翻炒片刻，加少许热开水。
加生抽，老抽，白糖，糖要多放一些，再翻炒均匀，出锅前再放一勺蚝油，撒葱花即可。
秋葵牛肉盖浇饭
用料：
500克牛肉
250克秋葵
3个（根据个人吃辣程度）小红椒
切丝姜
少许酱油
少许料酒
少许盐
做法：
切好配料
切好牛肉
切好秋葵，淖水
放油，姜和小红椒，牛肉，料酒，秋葵，酱肉，盐
炒几下
撒到饭上面，搅拌
蓝莓奥利奥芝士纸杯蛋糕
还是跟Ruby学的。
水浴法出来的蛋糕组织绵软可口，冷藏几小时后冰冰凉，特别适合夏天享用。
芝士控不可错过！❤️
用料：
250克奶油奶酪
1个鸡蛋
4-6块（多备点不是坏事）奥利奥饼干
40克无需打发的淡奶油
60克白糖
做法：
1.烤箱175度预热。每个纸托中放入一个去夹心的奥利奥饼干。
2.奶油奶酪加糖，隔水加热搅拌至光滑无颗粒后关火。
3.加入一个鸡蛋、40g淡奶油搅拌均匀成芝士糊。
4.芝士糊倒入模具内，9分满。表面可放点蓝莓酱或草莓酱，用刀叉随意勾出花纹。放预热好的烤箱中层，水浴法烤20分钟左右。
5.烤好后取出，自然放凉或冷藏至少4小时即可。❤️
铺底多余的饼干刚好奖励自己一下😊
芝士糊完成。
我是第一次放蓝莓酱勾勒，没经验，有些底部的芝士糊也给勾上来，搞得画面有些混色。大家可以琢磨下怎么才能有表面干净不混芝士糊的蓝莓酱（好长的句子！😊）。
那天晚上小朋友送了几个给她同学还有家人品尝，深得大家欢喜。这款芝士纸杯蛋糕看上去美好，口感又丰富，很值得尝试。没有做过话赶紧约个时间做起吧！❤️
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡驰名全国，哈哈，做起来也不难哦！
用料：
1只鸡
2个土豆
若干葱姜蒜
若干粒花椒
一块桂皮
两个八角
两个青椒
若干个干辣椒
两个小米椒
一汤匙白砂糖
做法：
备料：生鸡块剁开后放入凉水中，煮开，捞出鸡块准备。
油中加入白砂糖，糖起泡泡（如图）倒入鸡块
倒入花椒八角桂皮、倒少许酱油、盐、土豆、姜、干辣椒翻炒。
加开水炖。（一定要开水，凉水会惊着肉，炖不入味）如果不放土豆就不用炖，一直炒就好了。
快出锅时放入青椒、葱、蒜，翻炒一两分钟装盘即可
完成！配上皮带面，完美！
香菇花菜肉松粥/鲜虾滑蛋
2017.12.12/06:58早餐
用料：
家常便饭
做法：
香菇花菜粥
虾仁炒蛋
什锦坚果的焦糖奶油蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
将杏仁、核桃、腰果加上焦糖奶油和匀，豪迈地一口气烤进蛋糕里，享受三种坚果不同的口感和风味。
用料：
100克综合坚果（烤过）
60克砂糖
50克淡奶油
面糊：
100克无盐黄油
80克细砂糖
2个鸡蛋
100克低筋面粉
* 综合坚果也可以使用带有咸味、用来当作点心的坚果。
做法：
砂糖放入锅中，加水2大匙，以中火将糖水煮至收干，煮的时候要不断晃动锅子。待糖水变成焦糖色后，加入淡奶油，快速混合，做成焦糖奶油。
在做法1的焦糖奶油中趁热加入综合坚果，混合均匀。
鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。
黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。
将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。用叉子捞起做法2的材料淋在面糊上。
放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。
山药大米糕
爱上烘培～爱上做个好妈妈
用料：
2根（约100克）山药
130毫升配方奶
70克大米粉
10克白砂糖
2克酵母
适量黑芝麻
做法：
先将去皮洗净切小块的山药冷水上锅蒸20分钟左右（筷子能戳进就好）
特别注意山药粘液很痒～我戴了手套呢！没有手套保鲜袋也行
将蒸熟的山药和配方奶一起搅拌机打成泥
山药泥里加入白砂糖拌匀
加入酵母拌匀
加入大米粉（不是婴儿米粉哦），搅拌至无干粉
差不多会变成这样粘稠的膏糊状
用个玻璃容器垫上油纸，碗壁涂上一层油（防粘），山药泥倒入抹平撒上芝麻（月龄小可以不加）
盖上保鲜膜，并在四周用牙签戳几个小洞
在温暖处发酵至约两倍大～
热水上锅蒸15-20分钟左右，关火放凉后切块
橙香可丽饼
Crêpe suzette
这是法国经典的一道家常甜品。法语老师和我们上课时给我的们的方子。后来我又结合了The Midnight Kitchen的方法。制作糖浆时倒入威士忌，用喷枪点火，酒精还会燃烧起来，兼具了观赏性。自己吃就没这个必要了，不小心把厨房烧着了就不好玩儿了。
用料：
1只鸡蛋
1/3cup/85ml面粉
2/3cup/170ml牛奶
一点盐
1 tbsp/15ml黄油
1 cup/250ml橙汁
2-3 tbsp/30-45ml龙舌兰糖浆或枫糖浆或蜂蜜
2-3 tbsp 威士忌
做法：
面粉倒入碗中，挖个坑打入鸡蛋。讲究的可以过筛，我觉得没必要啦，面糊出来并没有干粉。
倒入牛奶搅匀。
务必搅打到没有干粉。
厨房纸巾蘸点油抹在平底锅上。锅里别留油。小火将锅整个烧热后倒入面糊。晃动至铺满锅底，等待半分钟至表面的液体都凝固后，锅铲铲一圈，用手拿起翻面。翻完面应是图中的样子。有着非常漂亮的花纹。
图中中间的黑点不是漏了，是我妈早上炒鸡蛋的葱花沾上了...
这里夸一下这口宜家五块钱买的锅。没错就是五块钱。跟了我一年多了，我没少用饭铲子刮它，我估计它也没有什么不粘涂层。但它就是从来不糊，烙饼效果甩商场两三百块的锅几条街。我觉得我可能以后去大学也会装箱子里把它带走的。实在有感情了。
量大概烙四张。
橙汁可以用罐装。但我敢保证不如鲜榨的味道好。这个季节橘子正是好吃的时候，我用的两个丑橘榨的汁。丑橘太嫩了，汁水和果肉一挤就全出来了，正好把不好吃的膜和筋络都留下了。
还是那口锅。加一小块黄油，小火加热到冒泡出浓烈香味，颜色变深。焦化过的黄油会有特殊香味。
倒入橙汁，加入蜂蜜或者糖浆。喜欢橙味的再擦点皮屑，我是用的现成的糖渍橙皮丁。加入两大勺威士忌，小火熬一熬。喜欢酒味的晚点再加不然酒精就都挥发了。
想点的这一步可以点着玩玩。注意周围的可燃物。别用打火机，烧到手是一定的。用长柄打火枪，点不着也千万别把脸凑过去检查，尤其是别放在锅的正上方，火苗蹭一下就能窜二十几厘米，到时候脸上毛都能烧光。这个酒精量也就燃个一两分钟，之后就完全没酒味了。
把饼放进糖浆中，中火收一下汁。像我这种爱喝酒的还会再倒点威士忌。
装盘。剩下的糖浆熬浓稠后浇上去，可以装饰橘子瓣和鲜奶油或者冰淇淋。我懒得打奶油就没用。
自制烧烤酱
喜欢偏甜口的烧烤酱。今天要烤章鱼丸子没有烧烤酱，就自己动手了，味道还不错。
用料：
洋葱碎
蒜末
油少许
生抽
韩式大酱一勺
蜂蜜两勺
大藏粗粒芥末酱一勺
红糖两勺
杏酱一勺关火后放
Whisky一大勺
做法：
洋葱碎、蒜末用少许油爆香。加红糖炒至开始焦化，关小火，依次放入韩式大酱、生抽、Whisky、蜂蜜，搅拌匀后放芥末酱，搅匀后关火放杏酱。搅匀即成，成品光亮粘稠，甜咸微酸，有果香。
超级简单的小饼干
最怕带小宝去超市，看到糖就拦不住啦！每次买回来的糖都藏起来的！今天突然看到几颗彩虹糖，就一时兴起用家里简单的食材做点小饼干！下☔️天也打发了无聊的时光！
用料：
250克低筋面粉
1个约35克鸡蛋
100克玉米油
20克奶粉
55克糖粉
适量彩虹糖
少许鸡蛋液
做法：
准备好所需材料，另取一只鸡蛋打散备用。
把糖粉和玉米油倒入大碗中，用打蛋器搅打均匀。，至糖完全融化。这里我是自己用料理机打的沙糖粉，如果是沙糖就多搅一下至融化哦！
再打一个好的鸡蛋进去，继续搅打均匀
打成这样就行了，
再依次筛入低粉和奶粉进去，一定要过筛一下吃，口感会更细腻。
然后用刮刀翻拌一下，差不多没🈶干粉的样子，不要直接用手揉哦，以兔不够酥脆了！
用手抓成面团，盖上盖子静置30分钟，夏季高温这一步可放冰箱冷藏30分钟。
再把面团分10克一个，搓圆按压一下
在每个中间放上一颗彩虹糖或葡萄干或杏仁……在表面刷上鸡蛋液（我这里是忘了刷，结果大宝很专业的提醒我要刷的，所以烤了两分钟又拿出来刷的）
刷鸡蛋液的时候就要预热烤箱了
烤箱预热好，175度上下火烤15到20分钟，可根据个人烤箱观糖烤制时间，表面微黄就要拿出来冷却。
我是烤了将近20分钟的，表面上色，赶紧拿出来翻个面了，还好没有上次那么糊😂
晾凉了就可以装密封罐保存啦😄我家的两吃货守半天，偷偷留一半吧，多吃也会上🔥哦
试吃了一颗饼干是酥的，糖融化了一些到饼干，不喜欢太甜的可在面团中减糖。
白灼海螺
用料：
蒸鱼豉油 
做法：
海螺洗干净去内脏 切片 水焯一下 捞出沥干摆盘 最后淋上蒸鱼豉油 盐 热油浇上即可
摆盘随意
日式酢豚风炸鸡
这个方子是我很喜欢的一位日本料理家的，个人非常喜欢，其实就是甜酸味，但这个方子的甜酸味非常高级，强烈建议尝试。
用料：
适量基础版炸鸡
2大勺（汤勺）水
1.5大勺砂糖
1.5大勺酱油
1.5大勺醋
1大勺日本酒
1大勺蕃茄酱
1.5大勺味淋
1小勺淀粉
做法：
把除了炸鸡外的所有调料倒在锅里，小火煮开
加入基础版日式炸鸡（请见教程“日式炸鸡（基础版）”），混合后稍微煮一下
无奶油生日蛋糕（非常时期没有奶油的替代方案）
响应号召居家长毛的日子里偏偏有人过生日，家里的淡奶油过期了，网上买快递还停着呢，没办法还得自己做，奶油是做不出来，但是想起以前做过希腊酸奶质地稠厚颜色白挺像奶油的，加上刚做好的时候酸味不重，要是再给它加点别的味道进去……或许能成？
用料：
两包伊利大枕的量自制希腊酸奶
250克纯牛奶的量自制炼奶
20克自制草莓酱(买的也行)
50克（或按个人口味增减）无盐黄油
1个六寸蛋糕坯
12个新鲜草莓
做法：
黄油室温软化+炼奶+希腊酸奶搅拌均匀
有了奶香跟甜味的酸奶，经过一番搅打，味道接近奶油了，质地也是，其实有奶油奶酪的话可以加进去，我没有(;｀O´)o我的炼奶跟酸奶都不夠细腻，不知道为啥，导致“奶油”也粗糙😣
这款“奶油”是没有另加糖的，全靠炼奶跟后面的草莓酱，如果觉得不够甜的话，最好不要直接加糖，宁愿再熬点炼奶加进去，顺便再给奶油增加点奶味～
加入草莓酱🍓，毕竟是“伪奶油”，味道怎么说也差点，所以自己做了草莓酱加进去，给它点加持，自制草莓酱虽然加了很多糖，但是跟草莓的酸味中和，味道并没有那么甜的
拌匀，再加一些草莓酱大概拌一拌就行……
蛋糕切片，然后开始夹馅，蛋糕+奶油+草莓+奶油……（草莓切大了😓）
顶部抹完奶油，再码上草莓拯救一下颜值，得嘞～
玉米面包子
用料：
250克1.玉米面
250克中筋面粉
3克糖
5克酵母
250克水
适量2.五花肉或前腿肉
1节莲藕
适量盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，水
适量葱花
做法：
1，酵母放37度温水里搅拌融化5分钟。            2，面粉里放糖，再放酵母水和水。搅匀活面。成光滑均匀的面团。                                      3 ，放在温暖的地方发酵到两倍大，用手指粘面粉戳面团，不回缩塌陷说明发好。回缩没发好，塌陷发过头。                                          4，发好后揉面排气，揉成长条，切成一个一个小剂子。开始包包子，还没包的面团用保鲜膜盖住，防止干裂。
1，发面的时候调馅，把五花肉搅碎，放盐等调料，用筷子一个方向打圈，中间可以分三次加少许水。继续搅拌，这样会有劲道。       2，莲藕切小丁，放姜末，葱花继续搅拌。直到均匀即可。                                          
包好后醒发20分钟，上笼蒸约20分，最后关火焖5分钟。
皮薄馅多。
鱼饼|太阳猫早餐
鱼饼这个早餐其实来源于自己的童年，上学的时候，几乎每天都会去吃路边的炸鱼饼，5毛1个几乎成了自己的最爱，卖的人一般都是上了年纪的奶奶，推了一个手推车，那时候没有那么多城管，所以味道也特别地道，现在已经很难再买到了，这个食谱是我自己改进过的，加了鱼露等新的材料，增添了一些东南亚风味。
用料：
200g青鱼
适量姜蒜
2根小米椒
少许雨露
1个鸡蛋
适量红咖喱酱
适量葱末
适量香菜
20g淀粉
做法：
青鱼剔骨（给鱼肉去骨是个比较麻烦的工序，如果怕麻烦的可以购买已剔骨的鱼肉）
鱼肉加上鸡蛋和姜蒜丝，再放一颗切碎的小米辣，用料理机搅拌成泥
搅打均匀后还可以加入一些调味品，我用了鱼露、泰式红咖喱酱、青柠汁，还有淀粉、葱花和香菜
搅打均匀后就将鱼饼在硅油纸上做出小鱼的样子
连纸一起直接下锅炸熟就好了，硅油纸会自然脱落的
吃的时候蘸甜辣酱或者是番茄酱都可以
辣椒炒鸡蛋干
一道具有口味的家常菜
用料：
一包鸡蛋干
2、3瓣蒜
2根青椒
2根红椒
2匙（根据个人调整）橄榄油
1勺豆豉
适量盐
做法：
将鸡蛋干拆包装，清洗切片；蒜、青椒洗净后切好
锅热后，放油，放入蒜，让蒜香渗入油中
放入青椒翻炒，差不多时放鸡蛋干炒至八成熟（自己把握）
最后加入一勺豆豉，翻炒均匀后关火，最后出锅，完成。
土豆煎饼
外婆最爱做的，还是第一次做呢，好久没吃过了
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
适量十三香
做法：
土豆切丝，浸泡
加入十三香，盐，面粉 鸡蛋 搅拌均匀
平底锅刷油 中火，倒下去摊成饼，大小随意
摊一会儿，翻面，摊至两面金黄即可
卷自制辣白菜或者泡菜，美味~
美龄粥
美龄粥应该是南京的，作为个杭州妹子在北京的南京大牌档吃过后念念不忘，放假回家吃不到，只好自己凭感觉炮制了恩。
米都熬化了的口感，和豆浆香，真是的超级养人啊。
===以下抄自度娘===
据说有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥。再后来，就流传到民间了，名曰“美龄粥”。
==============
换了第二次做美龄粥拿玫瑰花点绛唇的图做菜谱封面，更喜欢这个XD
==============
FAQ见最后小贴士
用料：
800ml豆浆
250ml水
80g糯米
20g粳米
200g山药
枸杞
冰糖/干玫瑰花
做法：
糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。
水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。
山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。
经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。
枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒^^
卡乐比盒子蛋糕
用料：
卡乐比                   20g
200克奶油
20克砂糖
适量奥利奥饼干
适量黄油
戚风蛋糕片      两片
做法：
盒子清洗晾干。
奶油加入砂糖，用打蛋器由慢到快的速度。直到出现纹路，调慢，注意观察。千万不要打过。
奥利奥饼干压碎，铺底，加入融化的黄油，压成一体。轻轻抹上一层薄薄的奶油。放入蛋糕片。再挤上一层奶油抹面。
裱花袋将单裱花嘴，在蛋糕上面画出花纹。在花纹上，撒上卡乐比麦片。这样蛋糕就做好了，放入冷藏。冷藏三个小时之后是最好吃的，保质期三天以内。
如果不喜欢，吃太多奶油的话，也可以不要裱花。直接薄薄地抹上一点奶油撒上，卡乐比麦片就可以了。如下图。
这份原料我一共做了三个木糠杯，一个小盒子。
草莓，我是自己加入的。
插上小hello kitty美美的。
下饭菜～黄豆杂酱
最爱的食物之一，超级下饭
用料：
若干黄豆
若干肉丁
3勺蚕豆酱
半根胡萝卜
若干香菇
1个青椒
做法：
准备齐全所有食材
猪肉、胡萝卜切丁
黄豆提前一晚泡发
我用的是干香菇，提前泡发【泡完在上方划十字】
青椒切条

开火，加入肉丁
再加入黄豆、香菇、胡萝卜丁翻炒
中火即可，不断翻炒约3-5分钟
放入约3勺豆瓣酱，我用的是胡玉美豆瓣辣酱，从小吃到大，味道比较喜欢。
豆瓣酱的量根据黄豆和其它菜品的总量而定，不能放多，容易咸还容易越熬越黑。。
继续翻炒一会儿，加水，没过黄豆
转大火烧开
再转小火慢炖
由于老黄豆比较硬，我一般要熬40分钟
水快干时加入青椒，大火稍微翻炒一下即可出锅。
撒上葱花，开吃～
芹菜炒香干
用料：
一小把芹菜
6块豆干
2瓣蒜
1勺鸡精
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
2个干辣椒
做法：
芹菜洗干净，切段备用
香干切条备用
热锅凉油，下蒜辣椒爆香，下芹菜豆干翻炒，加入生抽，耗油鸡精，盐翻炒均匀，炒制大约五分钟即可出锅
虾皮青椒鸡蛋饼
生活在海滨城市/海鲜决不会缺少
鲜美的虾皮/虽然个子小营养却不比其它大鱼差
虾皮更是补钙神器/
用虾皮做美食好处多多哈
今天和大家分享一款用虾皮来做的鸡蛋饼
简单
快手
营养
用料：
2只鸡蛋
25克虾皮
20克青椒
60克左右清水
少许油
适量盐
50克面粉
做法：
鸡蛋2只打入碗中/加入盐2克搅匀
25克虾皮洗净加入蛋液中
青椒20克切碎加入蛋液中
面粉50克加入蛋液中
清水60克加入蛋液中搅匀
平底锅里加入一点点油/倒入一勺蛋液顺时针转一圈/让蛋液自动流成圆饼
四边微微卷起就可以翻面了/因为饼很薄所以一张饼的时间大约用时4分钟左右/一定要小火勤观察别糊了/影响口感
出炉的薄饼因为加入了虾皮和盐所以本就有很棒的味道/根据个人喜好可以抹上鱼子酱、番茄酱等更是美味


用剩余的青椒加入虾皮和少许海鲜酱油做成爽口小菜/
在来碗热乎的白米粥/一顿丰营养丰富，操作简单的早餐准备结束
杏仁玉米面小蛋糕
用料：
50克细玉米面
50克低筋面粉
40克杏仁粉
四个鸡蛋
3克盐
80克细砂糖
20克牛奶
30克色拉油
做法：
将低粉、玉米面过筛备用；牛奶和色拉油放在一个碗中备用
将鸡蛋打入盆中搅散
边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落
加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀
取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀
将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量杏仁碎
烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟
芋头萝卜菜
古早的味道，依然好喜欢。。。

用的江南小的芋头，和没有长萝卜的萝卜叶。。。

感觉放猪油更香喔~~
用料：
芋头
萝卜叶
盐
胡椒粉
植物油（猪油）
味精
做法：
芋头洗干净，连皮煮熟，放入冷水冷却，剥皮，切丁；
萝卜菜叶洗干净，切碎；
锅中放油，大火放入萝卜叶先炒一分钟，然后加入开水，水平萝卜叶；
加入芋头一起煮开，（这时要用锅铲压碎几个芋头，这样汤会粘稠，更好融合萝卜叶的味道）。再转中火煮几分钟即可，放入一点点盐（不要太咸）；
关火，放入味精和胡椒粉拌匀出锅。
五香熏鱼
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
#香料
3个八角（大料）
5g花椒
1块桂皮
100g糖
50g生抽
30g醋
600g水
#腌制草鱼
1200g草鱼块
20g小葱
3片生姜
10g料酒
3g盐
2g白胡椒粉
做法：
草鱼切成块，如果自己不方便切，可以请商家代劳。
腌制鱼的料全部倒在鱼块上面抓匀，腌制至少半小时，不着急的话冷藏过夜也是可以的。
锅里倒入油，加热至6-7成热（180-200度），鱼块放入油锅，注意要一块一块的放，不要一次性放入太多，炸不熟而且很慢。
炸到鱼块外层很焦，且是金黄色的时候，捞出，鱼块炸的干一些有利于更好的吸收味道。
另找一口锅，倒入水，加入所有的香料煮开以后再煮5分钟。注意醋是最后放入的。
煮开的料汁浇在炸好的鱼块上面，放入冰箱冷藏。
料汁泡鱼块的时间长一些会更加入味。吃的时候，找一双干净的筷子，从下面捞着吃，这样上面的鱼块可以逐渐接触到料汁也会更好吃。
绿豆香心木叶粑粑
小时候的味道。奶奶最喜欢包这些吃，但是工序比较麻烦，要准备的东西太多了。记忆里这个一年只做一次，对于我来说是奢侈品。现在长大了，终于学会包了。
用料：
1斤糯米粉
1.5斤去皮绿豆或者红豆（建议用红豆更加香）
1颗大的蒜泥
半斤剁碎的猪肉 （肥肉7分瘦肉3分）
适量胡椒粉    盐
适量  挑大张的越大越好包菠萝叶子
用来滚粑粑，用量自己定植物油
做法：
摘下来的菠萝叶子洗干净放进水里煮开。变色就可以捞出来了
豆子泡一晚上   放水进去煮烂，熟透后倒出来滤干水
煮绿豆要时不时搅拌一下以免粘锅
洗干净锅，把豆子倒进去，炒干用锅铲碾碎，炒成粉状就行。放适量的盐跟胡椒粉。胡椒粉用量可以试一下，吃到有点辣味就行了。放肥肉进去煎出油，瘦肉后面放进去炒一下。把油勺出来留少量在锅底。（这个要不停翻炒，不然会糊滴）
放蒜蓉跟肉沫一起爆香，后把豆沙倒回锅里小火慢炒。慢慢把油一点点加进去炒均匀就可以出锅了。煎出来的又如果太少可以放点植物油进去。
取少量糯米粉放点进锅里加水煮成熟浆，然后倒进糯米粉里面柔成面团，然后取小团面粉把馅料包进去搓圆。（注意！这一步一定要做好，不然会粘在叶子上拿不下来）搓好的团子放到大盆里，倒植物油半碗进去，滚一下团子让它全部粘上油。
滚过油的团子用两张叶子，一张包裹沾过油的团子，另一张包在外面。这一步包法不懂怎么说，忘记拍照了😓
最后成品是这样的。放进开水锅里蒸30分钟就可以开吃啦。
香喷喷的
辣椒酿肉
用料：
2个青椒
10克猪肉
1勺生抽
3克糖
1勺蚝油
勺淀粉
1勺老抽
1勺料酒
做法：
把肉切碎，放上葱，一起剁碎。
放入蚝油。生抽味极鲜。胡椒粉。盐玉米淀粉。一起搅拌均匀。
把肉塞进辣椒里 两面沾上玉米淀粉
锅里倒油，先把辣椒煎至两面金黄，注意小火，我的这个煎糊了。 然后调一个碗汁儿，碗里放蚝油，白糖，味极鲜。一点玉米淀粉，加入清水，小火慢炖，三分钟出锅，打入白芝麻装盘。
宝宝辅食食谱   宝宝版舒芙蕾
鸡蛋做成蓬松软棉的小蛋糕，不加糖，健康好吃！当作主餐或者加餐皆可，不爱吃鸡蛋的宝宝，换个方式做，说不定宝宝会爱上！
用料：
1个鸡蛋
10克奶粉
20克低筋面粉
适量柠檬汁
做法：
准备好食材
蛋黄中倒入配方奶、低筋面粉，搅拌均匀
蛋清中滴入柠檬汁，搅打至有小尖峰
蛋黄液与蛋白霜混合翻拌均匀
装入裱花袋
锅中刷油，挤入糊糊，滴入两滴水焖两分钟，反面煎熟即可
撒上奶粉完成
宝宝版舒芙蕾就出锅啦
松松软软的，还带一点甜味哦
黑麦燕麦披萨小饼干🍪粗粮也可以甜甜哒
懒人做饼干才不用磨具呢~
大饼上披萨轮刀了解一下~
用料：
50黑麦
50燕麦
20橄榄油
10白糖
10海盐焦糖糖浆
10水
做法：
180°  25分，7㎜版用。看烤箱脾气和铺开厚度调节
小🌲
😇
晾凉再吃比较脆
鹌鹑汤
其实做这个汤真心是偶然之下弄出的美味~（请无视被美图贴贴的渣图~那是发朋友圈的残留品）然后我一直到炖完了喝上了才想起来......麻麻经常煮的那只小鸟是鸽子！不是鹌鹑！好吧~错有错着 这个真的炒鸡炒鸡好喝！鲜到吞舌头好咩~而且灰常简单！大家快来试试吧
用料：
一只鹌鹑
两片姜片
一点点醋
按口味加好啦盐
随意水
做法：
鹌鹑洗净，去头去爪，扔到汤锅里
锅中倒水，尽量没过鹌鹑
姜切片去皮，也扔到锅里
加少许醋，然后盖盖子大火猛攻至沸腾一分钟
转入慢炖锅或者砂锅，小火慢攻它一个小时
加和自己口味分量盐
出锅！！！
清蒸小鲳鱼
Daisy在深圳，一人食。
用料：
3条小鲳鱼
少量盐
一块姜
3颗蒜
少量食用油
一个青辣椒
少量大米
一个番石榴
3个小红肠
做法：
食材洗净、备好🐠🐠🐠
姜片、蒜片放入鱼肚子及表面、预留部分青辣椒😉
蒸十分钟🙃✋️🔟
撒少量盐、放上预留青辣椒，浇上热油。煎三颗小红肠。😍
切水果
意外得到一块黄金锅巴😅
完成！
糯米藕
江南传统名点
小芽家的传统做法
从小就爱糯米藕
过完年离家的时候老妈必做
现在是我自己做



藕特有清香
脆感被糯米征服
口感与糯米完美融合
刚好家里有最地道的古方红糖

都是村里人自家熬制的

加了一些增色提味
还搭配了红枣的清香
成就了一份地道美食
香、糯、清甜
人间美味

适合宝宝年龄：24个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、高压锅/汤锅、牙签
用料：
2大节莲藕
适量糯米
8颗红枣
适量（没过藕节）清水
适量古方红糖
适量老冰糖
做法：
糯米冲洗干净，用清水浸泡2个小时左右，用厨房纸擦干一点，稍稍晾干水分，干一点等会比较容易装入藕节中。
需选择藕节短、藕身粗的为好，这样一是糯米更好装入，而且藕本身也更好吃。
将藕节一端斜着切开一个小盖子，斜着切孔会更大，方便塞入糯米，切开后藕孔内用清水冲一下，防止里面有泥沙。

》切下来的小盖子不要丢哈，等会还要重新盖回去的。
用小勺子往小孔内倒入糯米，小芽的米擦得很干，所以部分糯米自己就会进去，还需借助筷子，把糯米轻轻往孔内推，注意不要塞得很紧，煮的过程中糯米会膨胀，塞太紧会把藕节胀开，那样就失败了。
基本满了后用手抓着藕节，竖着在桌上轻轻磕几下，看有明显不满的，再补充一点糯米进去。
把切下来的藕节盖子按照原位重新盖上去，用牙签固定，这样煮的时候糯米就不会掉出来了，多用几根牙签固定，而且要插下去深一点，这样严实一点。

》盖子上的孔洞内也可以塞点糯米。
放入高压锅中（汤锅等也可以），加入清水基本没过藕节。
加入古方红糖，红枣（提前冲泡几分钟，冲洗干净），老冰糖，小宝宝吃糖放少一点，稍加提味即可，大人吃根据自己喜好加。

》小芽用的是村子里自制的古方红糖，加这个一是可以提色，二是味道更加香醇一点，没有古方红糖和老冰糖的，直接用常规冰糖代替即可。
大火煮开，此时高压锅会发出嗤嗤响声，转小火再继续压制90分钟左右。

》会留下一些汤汁，图片中是小芽倒出一些汤汁的状态，因为加了红糖，汤汁呈现红褐色哈。
稍稍放凉，取下牙签，拿下盖子，吃掉，哈哈，就可以切片了。

》稍稍放凉一点比较容易切。
嘿嘿嘿，切好后在上面淋点汤汁，好看又好吃，口水流出来了吧，感觉又有很多妈妈要蹭吃啦。
制作食谱过程中有任何疑问可添加小芽微信
五香猪肠
美食不可辜负！
用料：
1斤猪肠
2颗八角
2片香叶
1颗辣椒
3颗沙姜
1片桂皮
一小撮花椒
一小撮茴香
500克酱油
5片姜
做法：
猪肠滚水煮10分钟去味，洗净后和所有香料酱油同煮，不时搅拌。
卤制好后，装盘，可用剪刀分段，即可食用。很是香！
小葱鸭蛋拌豆腐
用料：
一块豆腐
一只鸭蛋
根小葱
一头大蒜
适量香油
适量（可不用）醋
做法：
熟咸鸭蛋切碎，小葱洗净切碎，大蒜切碎
盒装豆腐摆盘，放上小葱、咸鸭蛋、蒜泥，依口味加香油、醋、生抽
白菜粉条炖豆腐（小美版）
俗话说，白菜豆腐保平安，冬天到了，就爱吃这道白菜炖豆腐，现在用小美做，又减少了油烟的困扰，就更加的喜欢了。
用料：
250-280克白菜
60克干粉条
1块（385克）白玉北豆腐
适量葱
适量克姜末
20克生抽
少许老抽
10克蚝油
20克食用油
30克热水
少许香油
适量（点缀用）香菜
少许盐
做法：
白菜、豆腐切块，粉条提前泡软备用。
主锅放入油、葱和姜末，插入蝴蝶棒，3分～120度～反转速度
5爆香。
将切好的白菜、生抽、蚝油放入主锅，5分～V～反转速度
5，拌炒。
将切好的豆腐块和泡软的粉条放入主锅，再放热水、少量老抽和盐，5分～V～反转速度
5，拌炒，最后几秒钟，点上少许香油，铃声响起，盛出，撒上少许香菜点缀一下，一道色香味俱佳的白菜粉条炖豆腐就做好了。
加好友，聊美食。
水果QQ糖
我儿是个吃货，想着也少不了吃糖。
于是，我只能自制，这样安全，放心。
用料：
30克水果汁
15克藕粉或东京丸
可加可不加糖粉
做法：
我这里用的是东京丸，用称称好，放一边。（用藕粉的比例也是一样的。）〖提示：准备好材料之后，就可以让蒸锅先煮水了，一定要先煮水哦( •̅_•̅ )〗
榨火龙果汁（在这里说明下：用汁会让糖Q弹一点，如果把果泥一起放进去，口感就棉一些。嗯，我喜欢不下泥的）
将果汁、东京丸粉、糖粉一起搅拌，无颗粒状态即可。（我没有筛子，如果，过一次筛，把火龙果籽去掉会更好看，而且口感也会更好。）
装入模具中。这时候，锅里的水蒸气已经上锅了，模具盖上盖子（一定要盖上盖子），锅蒸（我这里用的是棒棒糖模具，蒸20分钟。如果是专门的QQ糖模具，因为比较小15分钟就好。）
放凉，脱模，装盘。是不是很漂亮哇。
这个是苹果山楂藕粉做的。我更喜欢吃这个。
紫薯团
6M＋宝宝辅食
用料：
1个紫薯
20克米粉
做法：
洗净去皮切块，放锅上蒸熟，把蒸烂的紫薯压碎成泥，待冷却后再团成团
团成团，再裹上一层米粉或者椰蓉就ok了。怕凉再微波炉加热一下就可以给宝宝吃了~
胶质满满花胶冻
用料：
4只（泡前体积如图）花胶 
按自己喜欢的甜度适量冰糖 
少量水
750ml牛奶
7颗（体积小，如图）红枣
2瓶盖料酒
2片姜
做法：
花椒胶大小如图，准备4条，拍照这条比碗里其他三条要大一点
用净水器的水洗干净上锅加姜片隔水蒸到花胶湿润柔软，我的体积较小蒸了10分钟，体积大的可调整到11～15分钟
蒸好放入凉水，姜片，两勺料酒浸泡10分钟，倒掉，换上没有料酒的水浸泡封好放入冰箱
浸泡过夜，中途换水一次，明显比刚开始泡发体积增倍
耐心将花胶切碎切小
因为隔水电炖锅体积较小所以上述食材可以分两次制作，一半红枣去核剪条，适量冰糖，花胶和一起浸泡的姜片，添加刚好没过食材的少量水炖1小时，炖好后再加牛奶炖半小时
装入容器冰入冰箱
玉米黄瓜胡萝卜丁
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1根黄瓜
3克盐
1勺酱油
适量肉
做法：
胡萝卜洗净切丁，
熟玉米剥粒，
黄瓜洗净切丁。
葱切段。
肉切丁。
在锅里加入少量油，再加入切好的葱花，肉，倒入胡萝卜丁翻炒，再下黄瓜，玉米翻炒，快熟的时候加入少量糖，加盐，就可以出锅了。
叉烧肉
最简单的叉烧肉。
用料：
500克肉
适量叉烧酱
做法：
猪肉切成条状，加入叉烧酱，猪肉戳孔入味并盖上保鲜膜，放入冰箱里面腌制。
可以使用铁筷子穿好后放入烤箱架，烤箱盘铺好锡纸（方便清洗），将腌制剩余的叉烧汁淋上去。
190℃上下火烤20分钟~30分钟就可以出炉了。（滴在锡纸上的叉烧汁变干了就可以了。）
其实我觉得比烧腊店的叉烧肉还好吃。
花胶响螺片汤
用料：
适量花胶
适量响螺片
适量花菇
适量山药
适量枸杞
适量骨头
适量姜
做法：
1.响螺片冷水泡发约4小时，其余食材洗净即可。

2.加入骨头一起放入锅中
3.倒入清水，大火煮沸后转小火煲1-1.5小时
4.最后5分钟加入调味料即可盛出饮用
（如隔水炖煮，炖煮2—3小时即可）
越南香茅牛肉拌米粉Bobun
昨晚在YouTube上新学的越南菜！特别适合夏天吃～ 虽然现在的巴黎已进入深秋，还是忍不住尝试了！Julien给了12/10分，完胜之前的匈牙利牛肉汤^^ 这道菜的精髓是香茅（citronnelle) 和姜黄粉(curcuma) ！这次做的没放春卷>_<
用料：
200g牛肉
一根香茅
两大勺姜黄粉
半棵洋葱
三颗小洋葱头（échalote)
两粒蒜
两勺鱼露
两大勺蚝油
4根越南春卷
越南春卷汁
一根胡萝卜
三分之一根黄瓜
若干香菜
若干薄荷
做法：
洋葱切条，香茅切片，蒜切粒，牛肉切片，加两勺油和两大勺蚝油，加鱼露一小勺混合，研制20分钟 （加生粉可以让牛肉口感更好）
小洋葱头切碎，热锅加油，把小洋葱炒制金黄，加些许盐，起锅放一旁备用。
越南米粉煮软，过凉水备用
胡萝卜切丝，黄瓜切片，加香菜和薄荷叶，加越南春卷汁腌制，待用。
春卷烤脆，剪成一块待用
热锅冷油，把腌好的牛肉翻炒，待变色后关火。不要炒太久，否则肉容易老。
摆盘：先放上一人份的米粉，加两勺越南春卷汁。加腌好的胡萝卜黄瓜等凉拌蔬菜，拌上炒好的牛肉，春卷。超开胃的越南香茅牛肉拌米粉就做好啦！！Bon appetit!
奶油草莓蛋糕
用料：
若干克玉米油
若干克低筋面粉
80克牛奶
五滴柠檬汁
若干草莓
6个鸡蛋
若干细砂糖
10克玉米淀粉
300克淡奶油
做法：
准备好相关的原材料
六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。保证容器无油无水。
蛋黄中加入白糖，牛奶，色拉油，搅拌均匀。
筛入适量低筋面粉，搅拌均匀，没有明显颗粒状。
分三次加白糖，少量玉米淀粉，几滴柠檬汁，把蛋清搅拌至固体，倒扣不脱落。
分别搅好的蛋清和蛋黄。
分三次把蛋清放入蛋黄中，上下搅拌。充分融合。
磨具四周及底部刷油，倒入搅拌好的蛋液，由于家里没有模具。放在上下一致的汤碗中。烤箱预热，放入烤箱上下150°烤35分钟后倒扣脱模。
草莓切碎。
奶油加糖打发。
找出大的好看的草莓，尾巴切掉，中间切掉，放入奶油，黑芝麻点缀眼睛，由于我没有黑芝麻。用的切碎的蓝莓干。
蛋糕一分为二，涂上奶油，放入草莓粒。
然后再盖上蛋糕的另一层，抹上奶油，放上做好的圣诞老人即可。
干切牛腱肉
所谓食材好 食才好！所以我要介绍的干切牛肉就成了有情怀的干切牛腱肉。因为我买的是科尔沁牛肉，我绝对不是什么广告。这家的肉的确好吃。他家的牛肉从吃下来的口味上说绝对是经过排酸处理的，这种技术不是有规模的专卖企业，是没有能力建立这样的生产基地的。科尔沁是孝庄皇太后的家乡，这些牛肉目前没有丢孝庄皇太后的脸（但愿以后更加长脸）所以 我才会说 这是有情怀的牛肉。剪段节说。下面介绍我做的干切牛肉。
用料：
500克科尔沁牛腱肉
6片 生姜
好多颗花椒
1块桂皮（大小随意）
三片香叶
几小勺盐
三匙生抽
五匙老抽
五瓶盖料酒
一整颗八角
做法：
① 花椒和盐炒熟 牛肉洗干净擦干水份，在冰箱腌制一夜；
② 烧开一锅水 关火 把牛肉在里面焯一下，水倒掉，牛肉再洗干净，

③ 佐料 生姜 花椒 香叶 桂皮 八角 料酒 生抽 老抽 加水煮沸关小火，
😰😰😰 我急不可耐的趁热就切了 于是 牛肉就变得不太美了，有点滋生的模样。 切记要冷却 冷透再切。
④ 煮到透烂，捡出来凉透了切片。
红烧鸡翅
用料：
5个鸡翅
5个冰糖
2个辣椒
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
做法：
鸡翅两面切两刀冷水下锅，加入料酒煮出血出锅
锅中加油烧热，加入冰糖翻炒融化
加入鸡翅翻炒均匀鸡翅上色成红色
锅中加入一碗冷水
再加入调料老抽2勺，生抽1勺，两个干辣椒剪开
盖上锅盖焖煮一会儿收汁，再加入少许盐然后就可以出锅啦。
超详细的炸薯条
用料：
适量油
一勺醋
一勺盐
两个土豆
两勺玉米淀粉
做法：
把土豆切成筷子粗细的土豆条。
用冷水浸泡一会，加一勺醋防止变色。
把泡土豆的水倒掉，重新冲洗一遍。
水烧开后倒入土豆，加一勺盐，会更入味。
煮三分钟，捞出，加入玉米淀粉。
等油温五成热时，转小火，下锅炸。

因为表面沾了玉米淀粉，会有些沾筷子。等到土豆条变得硬邦邦且不沾筷子时，就可以捞出了。
最后一步，复炸。
继续加热油温，还是小火。
把稍微晾凉的薯条倒入锅中，炸至颜色金黄捞出，完成。
梅子酒梅子露
用料：
斤青梅
克冰糖
勺酒
做法：
青梅冰糖1：1.2左右（挺甜了）
青梅：酒：糖 1：1：
6
爆炒蛏子
深夜来上一份甜辣鲜香的爆炒蛏子，再来一扎冰啤，烦恼都飞到九霄云外了。
用料：
700g新鲜活蛏子
20个小米椒
1个大蒜头
5片生姜
美极鲜生抽
甜米酒
食用油
料酒
做法：
新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。
最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。