xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣味爆浆车达芝士牛肉汉堡
我是一只搬运工
翻译自 KitchenAid®的博客，侵删
源地址http://blog.kitchenaid.com/jalapeno-cheddar-stuffed-burgers-recipe/
原方4-6人份
用料：
2磅#汉堡肉饼
6盎司车达芝士
1-2根墨西哥辣椒
海盐
植物油
2磅绞碎的牛肉
#汉堡
汉堡肉饼
汉堡胚
番茄苦菊生菜等等切片蔬菜
#鳄梨沙拉酱
中等大小3个鳄梨/牛油果
一勺柠檬汁
1/4杯芫荽/香菜
半勺干红辣椒碎
1/4勺烟熏辣椒粉
海盐
哎呀肉饼里也要的忘了写了，加起来太麻烦就这样吧现磨黑胡椒粉
中等大小，半个番茄
做法：
绞碎的牛肉分成4-6份，每份再分成两份，均压成大小相等的肉饼君
肉饼君中央放上切条的芝士，再铺上切碎的墨西哥辣椒，再来一层芝士，盖上另一块肉饼君被子，边缘捏捏紧就可以睡觉去了
捏紧一些啊不然煎的时候肉饼就吐了
等等肉饼君醒醒，还要撒黑胡椒和海盐，撒完就可以继续睡了
蓝后开始做鳄梨酱啦！
鳄梨去核用叉子碾碎，想碾多碎碾多碎。
加入除番茄以外的东西拼命搅。
最后温柔的拌入切小丁的番茄，温柔的，温柔的
煎肉饼啦（¯﹃¯）
三四分熟是要每面3-4分钟，熟度自己感受感受
汉堡胚可以先烤一下，然后祭出肉饼、鳄梨酱和蔬菜自己搭汉堡啦~抹一抹堆一堆
酱爆皮皮虾
江浙的海鲜基本就是白灼和蒸，对重口的人来讲，既想保留海鲜的鲜甜又想有香辣，所以自己弄了一个酱爆皮皮虾
用料：
500g皮皮虾
100g姜
50g蒜
100g朝天椒
50g大酱
1个洋葱
做法：
朝天椒/姜/蒜/洋葱切丁
炒香洋葱
姜，蒜，辣椒入锅
大酱入锅，炒香。加200ml水，小火熬15分钟
大火，放虾，翻炒后改小火焖3-5分钟
墨西哥玉米浓汤｜CHICKEN POZOLE
墨西哥人的玉米情结是众所周知的。我甚至在梅里达广场附近博物馆的壁画上看到，传说墨西哥人是从玉米里长出来的！

回到饮食，我在墨西哥没有哪一天是能逃脱玉米的：从餐桌上各式各样的玉米饼，到街头拌着辣椒的奶油玉米粒，再到用着玉米叶包裹的玉米粽子。
现在，我再来给这个玉米单子添补一道典型的墨西哥玉米风味——玉米浓汤（POZOLE）。这道汤灵活性很大，清淡的玉米浓汤，加入各种肉类的浓汤，更有红汤底的辣味玉米肉汤！

今天做的这款玉米浓汤，则带有墨西哥小辣椒的呛味和青柠的清爽。ENJOY~ ^^
用料：
半个青柠汁
250g鸡胸肉，切1.5cm小块
半个洋葱，切丝
适量盐
1听玉米粒（hominy）
2瓣蒜
1根墨西哥小辣椒，清洗，切块
1小勺墨西哥干牛至叶碎（oregano）
半个水萝卜，切片，装饰用
适量圆白菜，切丝，装饰用
适量香菜，切碎，装饰用
做法：
在汤锅里倒入3-4碗水，放入鸡胸肉丁，一小勺盐。大火烧开，后转成小火再煮20分钟，直到鸡肉变软。
在料理机里面放入半听玉米粒、2瓣蒜粒和墨西哥小辣椒，在倒入1杯汤锅里的水，搅拌成糊。
把汤锅里面的浮渣清掉，倒入玉米糊，放入1小勺墨西哥干牛至叶碎和半个青柠的汁，煮开后小火再煮15-20分钟。可再根据个人口味适量增添盐火青柠汁。
盛出玉米浓汤，放水萝卜片、圆白菜丝、香菜碎、青柠块等做装饰。搭配玉米饼吃。
西瓜皮莲藕汁
自制蔬果汁，喝得更健康!

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”……
秋季正是莲藕上市的季节，这个时候的莲藕营养价值最高！润燥止渴，清心养人！莲藕有美容养颜，低脂有助减肥，生吃清热润肺，袪除秋天的燥热，女生吃莲藕有很高的养生保健作用呢～
用料：
1片西瓜皮
一段藕
适量蜂蜜
做法：
把西瓜皮洗净切成块状，将莲藕去皮洗净切成块状
将切好的西瓜皮和莲藕一起放入榨汁机榨汁（我用原汁机榨的）
在榨好的果汁内加入适量蜂蜜搅拌均匀，就可以美美地享用啦～
葱油大虾
用料：
40只虾
5片姜
1个小米椒
2根葱
4勺料酒
3克盐
1勺生抽
0.5勺老抽
做法：
第一步，菜场水产区买1斤新鲜明虾，回家清洗干净。
第二步，老姜5片，小米椒切段去籽（怕辣），葱段2根。建议将清洗干净的鲜虾倒入2勺料酒净泡，可去腥。
第三步，将净泡鲜虾的料酒倒掉。油八成热时，小火倒入姜片和小米椒段。扁出香味后倒入鲜虾，炒至变色。放
5勺老抽，1勺生抽，翻炒。
第四步，翻炒熟后，大火收汁，放入切好的葱段翻炒几下，摆盘即可。
香辣秘卤鸡翅尖
香辣秘卤鸡翅尖（试做版） 新开淘宝小店，尝试在食物方面做得更专业化，无论是长相，味道或包装，以及食材调料的选配方面。好期待有神马好吃的东西可以上架，下月回家开工~~
用料：
鸡翅尖
卤料
二荆条
藤椒
干辣椒
蒜
植物油
做法：
鸡翅尖冷水去沫，再用沸水焯一次备用，辣椒成段，蒜成末
卤水制好，卤熟鸡翅
入少许油，热后加入二荆条段翻炒至软，加入藤椒，干辣椒段，鸡翅尖翻炒入味即可。
猪肉芹菜水饺
老公爱吃水饺，今天做一个全手工爱心水饺，自己剁肉、剁馅，和面、擀皮，包饺子。
用料：
1斤芹菜：
100克猪肉：五花肉
150克猪肉：后腿肉
2勺香油
400克面粉
2勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
1根葱
3片姜
3克胡椒粉
1勺五香粉
做法：
1、大葱切段，姜切片用温水泡上，待用，肉切成小丁，再剁一下，不用太细，切的时候就切的很细了。（肉冷冻一下更好切）
2、肉剁好后，放入容器中，先放1勺盐搅拌均匀，放入一勺葱姜水，顺时针方向搅拌，之后再放一勺，我一共放了6勺，我的勺子很大，小勺放两勺，每次搅拌100下，肉馅变得黏稠多汁，筷子在盆里能立住，接着往里放胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后放蚝油，搅拌均匀放生抽，最后放香油拌匀。肉馅调好后保鲜膜盖上放冰箱冷藏。
3、芹菜洗完掰成段，把筋去掉。
4、锅里放水，加一点食用油和盐，水开后把芹菜段放锅里焯水1分钟。
5、焯水后的芹菜放到凉水盆里过凉。
6、过凉后的芹菜放到菜板上剁碎。
7、剁碎后的芹菜把水攥出，放到肉馅上拌开。
8、这是和好的饺子馅。
9、400克面粉加水（温水，凉水）和成光滑的面团，第一次不光滑等20分钟再揉一次，我前后揉了10分钟，面团有没有筋性跟揉面有关系，多揉一会。
10、擀皮，包饺子。
11、全部包完。
12、开水下锅，开锅点凉水，共开三次锅饺子就煮好了。
椒盐发面千层饼
关于千层饼的好味道，吃过的都会念念不忘，自己试着做一下吧，一定是家人点赞最多的最佳之一
用料：
300克河套高筋面粉
1.5克法国燕子即发酵母
1克盐
适量温水（和面）
适量椒盐
2汤匙橄榄油
适量白芝麻
半碗开水
做法：
机器温水和面，15分钟，两次。一小时左右，在面团中间搓个小洞，小洞不回弹说明发酵完成。分割面团，大面团一个85克，小面团40-50克一个平均分割
大面团擀成大圆形，小的面团擀成小圆形，每层都是一样的涂抹橄榄油、椒盐、白芝麻
都擀好，大的包住整个小圆片
手里的橄榄油抹大圆片四周就会包的很好
擀的饼大小都要和自己家里的锅保持一致，开始第二次发酵
二次发酵很重要，膨胀2倍，时间大约1小时左右
发酵完成，冷水上锅，上气后大火15分钟，离火后5分钟才能揭盖
蒸好的千层饼，蓬松饱满，直接放到铸铁锅中
小火，一小勺油，半碗开水，盖好盖子
每面煎大约5分钟左右
煎到水干后，两面金黄色即可，时间不能太长，火不可以大，目标是暄软焦香
切块准备上桌了
切成小块的椒盐发面千层饼
椒盐香，芝麻香，还有醇厚自然的小麦焦香。
蝴蝶馒头
小孩子最喜欢好看又好玩的东西，这个给小盆友做早餐太方便了！麻麻再也不用操心我的早饭饭了！
用料：
500g低筋面粉
150g熟南瓜
20g糖
3g酵母
120g（根据面粉适当增减）水
做法：
南瓜去皮蒸熟冷却后加入面粉中搅拌
酵母加入少量水搅拌均匀
酵母溶解后倒入面粉中搅拌，加入适量的水揉成光滑面团，做到盆光、手光和面光就差不多可以了
盖上盖子室温发酵，直到原来面团的2倍大，中间用手指轻按不下塌表示发酵刚刚好
发酵好后的面团再次揉至光滑，分割成60g一个的小面团
每个面团揉成60厘米长均匀大小
两头开始转成蝴蝶形状
翅膀部分用筷子往里夹一夹
蒸锅里涂上一层食用油，放入锅中再次发酵20分钟，大火烧开后转小火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
南瓜蝴蝶馒头大功告成，开吃吧！
粽香红烧肉
用料：
5片粽叶
800克五花肉
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
一小杯花雕酒
3片姜
做法：
朋友昨天在朋友圈无私分享了一个特色菜，看着实在太诱人了，今天一早买了材料山寨一个！粽叶抽去中间的硬梗剪成10厘米左右长度，我这里只有干的粽叶，所以要先浸泡和煮10分钟左右，然后洗干净备用。把肉切成比平时红烧肉稍大一些，五花肉飞水过冷河洗干净，用厨房纸吸干水份，然后用粽叶包裹好用棉线十字扎紧如图
把包裹好的肉整齐码在砂锅里，下所有调料，最后加花雕酒盖过五花肉，大火烧开转最小的火慢炖90分钟左右，中间要经常留意防止水汽蒸发烧干。
最后到90分钟左右收汁已很完美了，肉皮上色也很均匀了，然后把肉翻一下，肉皮向上整齐码入盘中，再把肉汁淋在肉上即可。
腌萝卜白菜
一个人吃饭，必备小菜。
用料：
2根萝卜
1棵白菜
3勺白糖
2勺盐
按个人口味添加醋
适量生姜
适量大蒜
适量花椒
做法：
三天后，直接开吃。
一个人解决一盘。超级美味。
做好装罐的。
石榴酒自酿
中秋节快到了，正好也是石榴大量上市的时候，自酿石榴酒，待到中秋慢慢品味
用料：
4斤石榴
1斤绵白糖
做法：
石榴剥出籽
装入玻璃容器，现在底部撒上一层绵白糖，然后一层石榴一层糖，石榴倒入容器时用手捏碎，最上面再撒一层绵白糖。将容器密封，气温20度左右，避光处发酵约20天，即可过滤品尝
酸辣牛肉面
用料：
1份面条
200克牛肉
适量料酒
适量姜
适量盐
适量蒜
适量生粉
适量白醋
适量酱油
适量辣椒
做法：
第一步：先将牛肉切成薄片，用蒜泥、油、生粉、料酒腌制牛肉；
第二步：把面放入开水中煮透，把煮好的面用凉开水过一遍，这样能保持面粘到一块，而且口感也会更加有韧性；
第三步：找一个干净的炒锅，热油后加入姜蒜辣椒翻炒，爆出香味后加入腌制后的牛肉，快速煸炒，等牛肉变色后加入适量的水，加适量的醋，煮开，最后加点盐，放葱个香菜，牛肉汤煮好，把煮好的牛肉汤倒入面中，一碗香辣爽口的牛肉面完成。
【零失败葱油拌面】五分钟搞定黄小厨同款，居家常备！
做好一罐能吃一周，喜欢吃面的朋友一定要拥有！
用料：
200克油
150克葱
10克糖
5勺酱油
2勺蚝油
3瓣蒜
做法：
1、新鲜的葱洗好切断，大概2-3厘米的长度就好（大概是小拇指一半的长度）不要葱白部分
2、蒜头弄成蒜末
3、把酱油，蚝油和些许白糖混合待用

1、冷锅大火放油，先把葱段下锅炸香
2、等葱段稍微开始变黄，加入蒜末，中火熬制两分钟
最后小火加入酱汁，锅里开始冒泡就OK啦！
面煮好以后加两勺搅拌就可以开吃，撒点白芝麻更香哦！
多余的葱油拿瓶子装起来放冰箱即可。
甜酒酿零失败懒人电饭煲版
对于平时没有时间的上班族来说，
传统的蒸制法耗时且不易掌握蒸煮时间，
蒸糯米的纱布也不便于清洗。
于是我就想到了用电饭煲煮饭代替传统的蒸锅煮饭。
没想到效果很惊艳呐！
用料：
300克糯米
100克凉开水(拌曲)
360～450克清水(煮饭)
3克苏州蜂蜜甜酒曲
一把桂花干
做法：
先洗净双手准备好干净无油的有盖容器，保证不能有生水。可以用微波炉加热半分钟，或者开水烫过消毒。
再准备圆糯米，放在电饭锅里用清水淘洗干净。
根据糯米的吸水性，加入1.2～1.5倍的清水。
按下煮饭键。
即：糯米+水的总重量不小于660g且不大于750g。
之所以要选圆糯米，是因为圆糯米煮熟后发酵糖化充分，成品甜度最高。所以从理论上来说，只要是含有淀粉的食材都可以发酵成功，而糯米最适合做酒酿。

在烧饭的时候准备好酒曲，加入少量凉开水(千万不能用生水)化开，如图。
大家可以自行选择喜欢的酒曲，添加剂量在产品外包装上都有明确的标识，根据干糯米的量换算一下适量添加。
要注意的是：太少影响发酵，太多酒味会重。
我个人比较偏爱用“苏州蜂蜜甜酒曲”。
甜度比安琪的要高，酸度也更低，但品质不太稳定。
用不完酒曲的记得放冰箱冷冻，可以保存很长时间，放两三年都没有问题。
糯米饭煮好之后闷10分钟左右开盖，趁热加入100g左右的凉开水(千万不能用生水)轻轻拌匀，米粒遇冷水会散开，搅拌过程中变得粒粒分明，如图。这一步很关键，米粒打散了才能充分接触空气完成发酵。
放凉至大约30度，差不多是比手心稍热一些的温度。切不可心急，酒曲的发酵菌不耐高温。温度过高会导致发酵失败或者成品口感过酸。
等待过程中，加入的水会被糯米充分吸收。
充分冷却糯米饭至30度左右以后，再倒入刚刚用水化开的酒曲，再次轻松拌匀。
把拌均匀的糯米饭乘入洗干净的容器，用力压紧、压实。
中间用筷子或手指掏个洞，方便观察出酒量。
在最上面以及洞里洒上少许的酒曲，防止杂菌侵入，影响发酵。
封好盖子，盖上衣服或毯子保温，放置在温暖处发酵。
冬天室温不够可以放在太阳下或者厨房灶台旁。
次日可以开盖观察出酒情况，顺便让糯米接触空气帮助发酵。
一般来说，酒洞里出酒，糯米发白，体积有所变小时，就说明酒酿做好了。
冬季72～84小时，夏季36～48小时即可发酵完成。
最后撒上桂花。
吃不完的要及时放冰箱冷藏，否则酒味会变大，甜味也会随之降低。
一周内食用完毕最佳。
做好的酒酿表面如果出现白毛，这是因为表面撒的酒曲菌生长旺盛，并不影响食用，下次可以少洒一些。但是如果呈现其他颜色，就说明制作过程中容器或手没有彻底消毒干净，变质了就不能再食用啦。
红烧鱿鱼
有两个爱吃鱿鱼的崽
用料：
1斤鱿鱼母
5个蒜头
适量酱油
少许糖
做法：
鱿鱼清洗后切小块
锅热油，爆香蒜头
放鱿鱼翻炒
炒到鱿鱼变色，就可以放酱油
放少许白砂糖提鲜
翻遍均匀即可出锅
干煸青椒
封面是百度偷来的
用料：
若干青椒
若干大蒜
若干陈醋
若干盐
做法：
青椒洗净，去蒂，去籽，拍扁，切断，大蒜切粒
不放油，下锅干煸青椒，加盐，煸至耙软，煸久一点能去辣味，但不要煸糊，会有苦味
加油，油可以稍微重一点，加入大蒜，翻炒
加入适量陈醋，锅干了适量加点水，有点汤水口感比较好
起锅，盛盘
茭瓜鸡蛋饼
因为我们家昊哥酷爱吃鸡蛋
所以麻麻就换个做法吧
用料：
三分之一个西葫芦
一个鸡蛋
适量香肠
适量胡萝卜
做法：
茭瓜洗净，切开去瓤，再切成小片
香肠去皮切小块片状（可以改成虾仁）

在茭瓜表面洒上一层盐腌一下，这样可以把茭瓜里的水份挤压出来
一家人吃最好是三到四个鸡蛋最好
这里就是宝宝一顿早餐就用一个鸡蛋
在鸡蛋里加入适量盐，料酒，湿淀粉，搅拌
这样鸡蛋液就准备好，再放入茭瓜，胡萝卜，香肠拌一下，待下锅煎
不粘锅刷油预热
把调好的蛋液和食材平铺锅底
小火慢煎
可洒上芝麻或者葱花等
煎至有蛋香味儿时翻面再煎，翻面的时候如果不熟练，最好倒到盘子里再翻一面
我这次就演砸了😏
噔噔噔～香喷喷的茭瓜鸡蛋饼就做好啦！
切小块摆盘就可以喂饱宝宝的小肚肚啦！
40%汤种黑麦香蕉小面包
夏季已经悄悄来临，减脂增肌是大计
加上老爸需要清淡和健康的饮食

研发一款好做好吃又不易出错的小餐包
就算没有厨师机也能轻松搞定

这款餐包口感相对扎实，追求软面包的厨友请绕道

夏天室温相对高，没有一发，做成餐包剂子相对比较多，按顺序分割整形之后，直接32度的环境发成2倍大小就可以烘烤

此方用料为28×28一盘的量
用料：
汤种
40克黑麦
200克水
主面团
160克黑麦粉
200克高筋粉
220克汤种材料
135克（一根大的香蕉）香蕉泥
50克全蛋液
20克白糖
6克酵母
25克黄油
3克盐
做法：
提前准备汤种冷藏备用。除黄油和盐以外的材料，包括汤种，揉成粗膜，再加入黄油和盐揉匀即可
无须一发，直接分割成58克左右一团的剂子，一共16个，按1-16顺序整形，排队入模具。
香蕉切厚片备用
发酵箱32度75%湿度，设定时间40分钟
发酵完毕铺上香蕉片，按压一下。烤箱预热上下190度，中下层28分钟左右
出炉震一下，放在晾架上放凉
黑麦含量高，口感比较扎实，好喜欢烤过香蕉的口感，香香糯糯
糯米全鸡
用料：
25克芝麻盐
500毫升鸡汤
1只约1.5公斤笋母鸡
150克糯米
25克火腿
25克生菜
15克水发冬菇
萝卜花一朵
10克盐
10克料酒
12.5克糖
12.5克玉米粉
7.5克大酱
50克鸡油
250克豆油
25克辣椒酱
做法：
笋母鸡宰杀放血，煺毛，去内脏，由颈部脱皮，皮不要弄破，将鸡肉剔下，切成小丁，火腿、冬菇也切成小丁；糯米用鸡汤蒸至五成熟。整鸡洗净，浸泡清水中，捞出，控水
炒锅烧热，放入鸡油，烧五成热，放入鸡肉、冬菇丁、火腿丁煸炒一下，放入料酒、盐、糖、一半大酱，炒匀，然后，放入糯米，拌匀，装入瓷碗中，待用
将馅从开口处装入鸡腹，开品处用线缝好，将鸡身抹上余下的大酱，放在瓷盆内，蒸30分钟左右
将鸡取出，抹匀玉米粉，放入五成热的豆油锅中，炸成黄色，捞出，控干，鸡脯向上放在盘中，用生菜叶围边，放上萝卜花，做点缀用
芝麻盐、辣椒酱放小碟内，蘸食
马里苏芝士沙拉
超级喜欢芝士的口感，绵绵的软软的，配上意大利香醋，罗勒菠菜酱汁，有机番茄🍅，真的是好美味😍
用料：
6-8片马里苏芝士
1个有机番茄
少许香菜沫
少许香醋
现磨黑胡椒少许黑胡椒
少许橄榄油
少许罗勒菠菜绿酱
少许海盐
做法：
切片摆盘，把调料一一加入，超级简单，生铜美食
再搭配上青瓜牛油果🥑豆腐沙拉
土豆虾丸
用料：
1个土豆
250虾
1个鸡蛋
做法：
土豆煮熟压成泥状，虾剥去外壳，各自调味，把每只虾仁外面包上土豆泥，放进蛋液内滚滚，下油锅煎至金黄色就可以了
不会搅疙瘩也能做的疙瘩汤  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：9+
今天给大家分享一个做疙瘩汤的巧妙办法，在切成小丁的蔬菜上面包裹上一层面粉，就变成粒粒分明的疙瘩啦。蔬菜我选用的是冬瓜，冬瓜易熟，软软的易消化，很适合没长牙的宝宝。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
80克冬瓜
40克中筋面粉
半个西红柿
20克自制午餐肉
10克小白菜
2克虾皮
做法：
准备食材，虾皮提前用清水浸泡10分钟。

这里用到的午餐肉我有写过食谱，链接在这https://www.xiachufang.com/recipe/103777085/
我家冰箱会常囤点自制的午餐肉，软嫩易嚼还不用每次都处理生肉，非常方便。
午餐肉切成小丁，虾皮捞出挤干水分切碎，小白菜焯水后切碎备用。
冬瓜切成小丁，西红柿去皮切成小丁备用。
锅中刷油，倒入午餐肉丁和虾皮碎炒出香味。
倒入番茄丁炒出红色的汤汁，然后添入适量清水煮开。
那边煮汤，这边可以同时做冬瓜疙瘩了。

面粉倒入一个大一点的容器中，倒入冬瓜丁，用筷子搅拌，直到所有的冬瓜丁上都裹上面粉。

如果有粘在一起的面团，用筷子轻轻分开就好。
锅中水烧开后调成小火，一边加入冬瓜疙瘩一边搅拌，注意要分次倒入。

冬瓜很容易煮熟，把冬瓜全部加入后再煮两三分钟就可以了。此时倒入焯过水的小白菜碎，搅一搅调调味就可以出锅了。
因为里面放了西红柿和虾皮调味，不加盐也会很好吃。
1.冬瓜利水作用很强，吃完冬瓜记得给宝宝多补充点水分。 
2.冬瓜性寒，肠胃弱的宝宝要少吃一点，以免引起腹泻腹痛。
3.往锅中倒冬瓜疙瘩时一定要分次倒入，并且同时用筷子搅搅，免得疙瘩粘在一起。
4.下疙瘩时要开小火操作，尽量保持不沸腾的状态，免得冬瓜表面的面粉散开。等疙瘩都成型了再开中火煮熟就可以了。
5.适合9个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
春笋香菇肉炒面
一把春笋，被我做出好多风味，每个都超爱的~
用料：
一把春笋
2朵香菇
一小块猪肉
适量面条
3根葱
3颗蒜
做法：
食材合影
春笋去皮，过沸水；猪肉切丝，盐、老抽、料酒腌制；香菇切片；葱蒜切碎；面条煮8分熟；
放油，大火爆香蒜蓉，放肉丝炒熟
放春笋、香菇，加盐，少量糖，翻炒半熟
加面条翻炒
加生抽、老抽，翻炒均匀
撒上葱花，出锅了！
香菇和春笋，吸了点肉汁，真是无比鲜美~
海鲜面
用料：
大蒜
姜
盐
海参
西兰花
鸡蛋
肉燕
瑶柱
胡萝卜
做法：
面过开水放在水里备用。先炒，海参，瑶柱加水煮开加肉燕煮熟，倒在面条上面
煎鸡蛋放在最上面
0失败的红糖发糕
小时候爷爷送我去上学，总带我去一条老街里吃早餐，其中就有这个红糖发糕！难忘的味道
用料：
250克中筋面粉
60克红糖
6克泡打粉
5克酵母
若干温水
做法：
把红糖用温水搅拌均匀至无颗粒 ，加入酵母和泡打粉
慢慢依次加入面粉里（不要一次性加入）
搅拌至粘稠状态 ，醒大概1个小时
醒完了以后倒入这种杯子至8分满 （因为8分满它可以爆出来开花）可以用手震一下，锅里大火烧开后放入 蒸30分钟 。不喜欢红糖的可以用白糖代替
炒方便面
用料：
包方便面
根胡萝卜
根火腿肠
韭菜
个鸡蛋
克盐
勺酱油
老干妈
做法：
方便面稍煮一会儿捞出过凉水；韭菜切段儿；胡萝卜切丝；香肠切片
炒完鸡蛋后炒胡萝卜韭菜香肠，放盐和酱油
出锅
忘记放老干妈，后加了一勺
❤️桑葚酱：吃不完的水果做成酱‼️
春天来啦是吃桑葚的季节啦。但是买多了吃不完怎么呢，就可以做一罐甜甜的果酱，早上拌吐司吃
用料：
2斤桑葚
5勺白糖
1个柠檬
做法：
桑葚加盐泡一会，滤水后剪掉绿色蒂
加入5勺白糖
带着手套开始挤压出水
大火烧开，然后再转小火熬着30分钟左右（注意要多搅拌别糊锅啦）
熬到浓稠状，挤一个柠檬汁进去，为了保质期更长。然后用干爽的罐子装进去，冷却后放冰箱
放在酸奶里，变成超好喝的桑葚酸奶
夹在吐司里吃也超级好吃
泡椒鱼（staub铸铁锅)
我和老公每天工作都很忙！10岁的女儿常常抱怨饭菜不好吃。
平时为了赶时间，基本上都是吃得非常简单，更不用说营养了，孩子越来越大，懂的东西越来越多，对美食的要求也越来越高，我不得不考虑提高自己的厨艺，因此为了能够快速提升我的厨艺，还特意买了一套好的厨具，俗话说:人巧不如家私妙！！！下面这道菜就是我菜鸟秒变大厨的菜系之一，主要是不占用时间、味道好、特别下饭，女儿特别喜欢吃。
用料：
1条鱼
1块姜
3瓣蒜
12粒花椒
2勺生抽
2勺料酒
1耗油
3根香菜
3根小葱
小半碗小米辣泡椒
做法：
1、鱼切块，姜蒜切丝或片，小葱、香菜切段
2、把鱼块放入铸铁锅
3、把准备好的姜、蒜、花椒、泡椒、生抽、料酒、耗油一起放入锅中
4、用筷子搅拌均匀
5、盖上锅盖、调中小火进行烹饪
6、大约8分钟左右开盖撒上香菜、小葱拌匀
7、一锅色香味俱全的泡椒鱼就出锅啦！
彩云之南                                   薄荷排骨
当年还在空中谋生时
有条甩辫子航线是上海-昆明-丽江
丽江机场三面环山 气流多变
常是一路颠到落地 浑身都像散了架
午饭总要加份当地的薄荷排骨犒劳自己
自从不再飞行 就再也没有吃过这道菜了

今年自己种的薄荷长得热火朝天
忽然想起了这道菜来
那就自己动手
还等什么🤪
用料：
750克肋排
1把薄荷叶
1只大蒜头
2-3茶勺糖
2瓷勺生抽
3瓷勺料酒
适量白胡椒粒
1瓷勺淀粉
500克花生油
做法：
肋排洗净用厨房纸吸干 留兰香薄荷洗净沥干
肋排中加糖2-3茶勺 生抽2瓷勺 料酒3瓷勺 撒上用白胡椒粗磨的颗粒 搅匀静置十分钟
加1瓷勺淀粉拌匀 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
提前1小时取出冷藏的肋排回至室温 准备好厨房纸 坐锅大火热油
油锅加热至四五分热 差不多140-150度左右 转至小火 放入薄荷 用长筷子或漏勺不停拨动薄荷 10秒即可捞出控油 接着炸大蒜粒 1-2分钟至表面金黄色即可
大火热油至160度 轻轻倒入肋排 迅速用筷子划散 转中火炸至金黄色 期间记得用长筷子翻面 尤其是肋排肉多的一面要多炸一会儿 
捞出肋排待用 转大火加热至油温180-200度左右 
肋排二次入锅 用漏勺波动一下 15-20秒即可关火 迅速捞出放在厨房纸上吸油
吾用油的余温把剩下的薄荷也炸了一下 顺道用厨房纸再吸一遍肋排上的油
将薄荷、大蒜和肋排混合装盘 配上软糯的崇明大米饭 在台风频频光临阴雨连绵的夏末 足不出户 也能吃出彩云之南的阳光味道～
哈喽~面包你好！菠萝包
菠萝包是不是应该有菠萝呢？菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。
        菠萝包的经典吃法叫菠萝油，菠萝油是从菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切菠萝包开夹着一块厚切的牛油(或奶油)所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置，包身会被溶化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。夹在面包中间的牛油据说吃起来和冰激凌一样的口感。
用料：
家庭一次食用可以减半分量做这个可以做12个菠萝包
#面团部分#
480克高筋面粉
8克耐高糖酵母
一个鸡蛋
60克砂糖
60克软化黄油
一小撮盐
270克水
#菠萝酥皮部分#
90克软化黄油
90克糖粉
50克鸡蛋液
一小撮盐
150克低筋面粉
30克椰蓉
做法：
成品图
准备好所有食材
面团部分的食材全部放进厨师机的揉面桶（黄油一定要软化状态），一档混合，三档揉面，大概20分钟左右基本就揉光滑了。因为菠萝包要求面团光滑即可。
光滑的面团
揉面的空间我们就可以准备菠萝酥皮了，酥皮部分黄油用打蛋器打蓬松，轻盈的羽毛状。
分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打混合均匀。注意糖粉没和黄油融合时候会飞溅，用打蛋器不通电的状态下搅拌几下。
分三次加入蛋液到步骤四中，搅打均匀。
蛋液搅打好后。
加入椰蓉和混合盐的低筋面粉，这个时候注意用切拌的方法，防止酥皮起筋，不酥脆。如果酥皮面团部分觉得干燥，可以稍微加点蛋液切拌。
混合好的酥皮分成12分，用保鲜膜盖上，注意保湿。
揉好的面团也平均分成12份，取一份酥皮面团，用手心压扁，包上面团。
右手拇指和食指捏住面团，左手手掌轻轻推酥皮，让酥皮基本包上面团，至面团底部。
用一般的切刀或者厨房用刀的刀背给酥皮压花纹，横压5道，竖压5道。成菠萝花纹。
塑性好的菠萝包放在发酵箱，调至温度38°，湿度85，时间一个小时。发至两倍大小即可。注意提前10分钟预热烤箱。
发酵中
发酵好的菠萝包，表面刷蛋液。
烤箱160度蒸汽模式18到20分钟左右，烤至颜色满意为止。我用的是卡士960A风炉烤箱，可以多层同烤，烤色均匀。
烤制中
成品图
成品图
鸡蛋煎饼
用料：
300克面粉
2个（约80克）鸡蛋
400克水
适量小葱
5克盐
适量五香粉
适量鸡精
做法：
准备鸡蛋和葱花。
鸡蛋加水调成鸡蛋液，然后加入面粉中。
把葱花、盐、五香粉、鸡精倒入调好的面粉中。
搅拌均匀。
锅里加少许油，一勺面糊入锅。
两面煎黄。
出锅，1勺一个饼，刚好11个。👍

后续：昨晚还剩下2个煎饼，正好当早餐！😜锅里少油，煎个鸡蛋。
然后把火腿肠也稍微煎下，味道更好。
煎饼加热，刷上番茄酱。
洒点肉松，把鸡蛋、火腿肠、生菜放在煎饼上。然后卷好。
一杯牛奶，一个卷饼👍👍美味。
百香果&柠檬草慕斯（视频菜谱）
3个半圆慕斯模（直径7cm）
用料：
#慕斯部分
2个百香果
20g柠檬草
90g椰奶（打碎柠檬草用）
120g淡奶油
55g细砂糖
8g吉利丁（浸泡在40克饮用水里 冷水）
10g饮用水（打碎百香果用）
#百香果淋面
20g百香果果汁（慕斯部分预留）
70g饮用水
45g细砂糖
4g吉利丁
做法：
慕斯部分：取出百香果果肉 放入搅拌机，倒入饮用水
搅打到果肉和籽分离开
过滤出籽
预留出20克果汁 做淋面用
搅拌机里 倒入剪碎的柠檬草、椰浆（柠檬草容易划到手 操作要小心）
搅拌到椰浆都被染成绿色，过滤出柠檬草椰浆
刨入少许青柠皮屑
淡奶油里加入细砂糖 6成打发
出现纹路且有流动性即可
泡软的吉利丁 连水一起微波5秒左右使融化，倒入6成打发的淡奶油里
混合均匀
1/4的奶油慕斯加入柠檬草                         3/4的奶油慕斯加入百香果
混合均匀，可以尝尝百香果的酸度                               不能接受的话加入适量糖调节
7CM的半圆模 加入模具高度1/3的百香果慕斯，冷冻10－15分钟。柠檬草慕斯也一起放入冷冻 使其凝固
凝固好后 加入一勺柠檬草慕斯 （注意柠檬草慕斯不要碰到模具）
倒入剩余的百香果慕斯  冷藏5小时以上（百香果慕斯失去流动性的话 可微波3-5秒）
百香果淋面：吉利丁加入饮用水里（冷水）泡软，倒入细砂糖。吉利丁泡软后 微波5秒左右 使其融化
混合百香果果汁&吉利丁糖水，混合均匀 冷藏5-10分钟
冷藏凝固的慕斯，底部垫一张烘焙纸，隔水加热脱模 （金属模具3秒即可）。底部的烘焙纸可以防止铁网刮伤慕斯，也可以直接连模具一起放在铁网上，用热毛巾来脱模。
冷藏好的百香果淋面 类似啫喱状                      粘稠且有流动性，将淋面浇在慕斯上，再次冷藏使淋面凝固
淋面凝固后 用青柠皮和柠檬草装饰
八月龄辅食｜吃腻了原味松饼，还有杨梅味的舒芙蕾～平底锅就能做
只需要平底锅就能做的舒芙蕾，杨梅酱口味独特又好看，既能做手指食物又能当零食，麻麻们做起来！
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
10毫升配方奶
几滴滴柠檬汁
一勺杨梅酱
做法：
备好食材
蛋清蛋黄分离
配方奶倒入蛋黄，过筛低筋面粉到蛋黄里，z字型搅拌至无颗粒状。蛋清加几滴柠檬汁打发至可以提小弯钩
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将其倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
原味：不粘锅小火，将蛋糊舀一勺到锅里，放点水再锅里焖两分钟后翻面再焖一分钟即可！
杨梅味：剩下的蛋糊加一勺杨梅酱翻拌均匀。依旧是不粘锅小火，将蛋糊舀一勺到锅里，放点水再锅里焖两分钟后翻面再焖一分钟即可！
两种口味的舒芙蕾就完成了
我是皮皮麻麻，在无数次翻车、无数次越挫越勇中完成的食谱～家有小月龄宝宝一枚，欢迎一起讨论辅食呀！
蝴蝶酥
用料：
450克中筋面粉
50克黄油
230克水
4克盐
15克糖
270克黄油（擀成片状）
50克粗粒白糖
做法：
所有材料下厨师机搅拌成光滑面团
手揉排气后包上保鲜膜松弛20分钟
上下加上油纸把270g动物黄油擀成片状，急冻20分钟
面团擀成比片状黄油大一倍
包住黄油，捏紧
擀开再叠成三折
打上保鲜膜 冷藏15分钟

又是擀开-三折-打保鲜膜冷藏15分钟。共重复4次
最近一次撒上粗粒白糖
卷起来 急冻20分钟
切成1厘米片

烤箱160度烤30分钟
出炉
粗粮海南鸡饭
跟老公的第一个旅行便是海南。风平浪静的夜晚，在海边的茅草亭子里，来一份海南鸡饭，一瓶冰啤酒，就着月光吃得惬意，那还真是终身难忘的好味道。
用料：
一只100天左右散养鸡最佳
一大块姜
4-5根香葱
适量冰糖
2勺鱼露
1勺料酒
适量盐
1勺糖
一把冰块
适量糙米
适量猪油
适量海南鸡饭酱油
适量海南鸡饭姜酱
适量海南鸡饭辣酱
做法：
锅内加水（要足够末过整只鸡）+  一大块姜拍扁，+ 小香葱4根打成个结子 + 冰糖 + 盐 

煮出香味（10m），再将整只鸡拎着头下锅

（可用勺子往鸡上浇热水，使整个鸡皮先均匀受热）
整个鸡入锅，大火煮开，转小火25分钟关火，盖盖子再闷10分钟

（判断鸡是否煮熟：用筷子插鸡腿肉最厚的的部位，拔出筷子看是否还有血水冒出）
从锅中取整只鸡出直接仍在冰卤水里浸泡15分钟

冰卤水：鱼露2勺，料酒1勺，盐一勺，冰块，水
米饭制作
1，糙米泡2小时以上，捞出沥干
2，锅内加猪油，下2大片姜，大蒜碎若干，炒出香味后，下米一起翻炒8分钟左右
3，炒好的米，放入电饭锅，加入鸡汤（按平时蒸米饭水量来加）
将鸡从冰卤水里捞出，放到室温

切鸡是件要发挥创意的事，最好用快刀，这样鸡皮可以很好的保留

鸡汤撒上点葱花，就着米饭吃再好不过

米饭盛小碗里压实，扣在盘子里卖相十足

配上以下三种酱站着吃
鸡饭老抽 + 几颗鲜泰椒圈（某宝有，我用的是 “广祥泰“）
海南鸡饭酱（某宝有，我用的是 “广祥泰“）
鸡饭辣椒酱（某宝有，我用的是 “广祥泰“）
猕猴桃盏
用料：
猕猴桃
其他水果
做法：
将猕猴桃较窄的一头切去，用勺子挖出猕猴桃肉。切块。
其他水果也切块，混合后一起塞回猕猴桃盏即可。
淋上枫糖浆，没有用蜂蜜代替，或者酸奶都很棒哦！
宝宝版什锦焖饭
方便快捷又营养的宝宝辅食
用料：
适量宝宝胚芽米
适量胡萝卜
1朵香菇
1朵西兰花
1个西红柿
做法：
胚芽米提前浸泡
西红柿画十字刀热水泡两分钟脱皮
所有的配菜切粒
锅里放油倒入西红柿炒出水
放入剩下的配菜炒匀
加点水，再把浸泡好的胚芽米倒入
煮开水后倒入碗中
放入高压锅蒸熟【顺带蒸个肉饼汤】
撒上自制的芝麻核桃海苔碎，一到有肉有菜有蛋又有饭的营养午餐就做好啦
京酱肉丝
用料：
猪肉
甜面酱
葱
盐
料酒
油
糖
淀粉
清水
蛋清
做法：
猪肉切丝，用少许料酒、盐、蛋清、淀粉腌上个七八分钟
大葱切段，切丝，摆盘
油五分热时，下猪肉，炒至变色，盛出备用
锅里放少许油，放入葱末，炒出香味，再放入甜面酱、清水，倒入猪肉，稍微加盐或糖调味
出锅，装盘
KRUPS机器人版–素小炒
用料：
200克冬笋
250克芹菜
一个菜红椒
适量盐
15克生抽
20克食用油
做法：
将菜清洗干净，切丝切段备用
机器人锅内放入搅拌刀头，倒油，放一个干辣椒，放笋丝翻炒5分钟，选择慢炖键
5分钟后放芹菜，红椒丝，倒入生抽，放适量的盐，继续翻炒3分钟
一盘素小炒完成，红的红，绿的绿，颜色好看，芹菜吃起来脆脆的
鲜嫩多汁的肉包子！你也可以！
疫情期间，关在家里啥事干不了，所有吃吃喝喝的事情只能自己动手了哦。希望灾难能够快点过去，人类必定战胜一切！大家一定要振作起来！
接着说包子吧，外面所有的店铺都关门了，短期内应该买不到，特别想吃肉包子怎么办？求人不如求己，学起来🤔
用料：
1000克面粉
8克酵母
100克牛奶
400克水
500克五花肉
100克菜心
100克洋葱
50克胡萝卜
30克小葱
20克姜末
20克食用油
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
10克盐
5克鸡精
5克白糖
1勺黑胡椒
做法：
气温低，和面的时候记得用温水，酵母也用温水化开，水温千万别太热，太热会让酵母失去活性(听起来蛮有技术含量，其实贼简单🤣)！和面的时候我喜欢加纯牛奶，蒸出来白白的特好看！这里可以比喻成给面团美白！
面和好后揉一会，揉到面团光滑不沾手为止，这个揉面的过程说实话需要实践！揉一次就知道怎么回事了！
想发酵快些，我一般会放烤箱里发酵。烤箱放碗热水进去，也可以稍微预热一下，但是温度千万别太高，二三十度足够了。
记得盖层保鲜膜，不然面团表面会干掉。等到面团发酵到两倍大的时候，就是发酵好了。温度控制的好的话，一般一个多小时，或者两个小时，时间不一定，根据面团的状态来判断！忘记拍发好的面团了，扒开有很多小蜂窝。
把洋葱，胡萝卜，菜心切丁倒入绞好的五花肉一起，加入姜末，小葱，料酒，老抽，生抽，食用油，盐鸡精黑胡椒调味，放一点糖提鲜，顺时针搅拌一会，搅到肉馅粘稠有弹性的时候就差不多好了！
因为急着健身，这个地方又忘记拍照了sorry
面团排气后揉成长条，均匀切块，不要切太大哦，大概一个鸭蛋那么大吧
而且，皮子是用手捏的哦，不需要用擀面杖，捏到饺子皮大小，边边薄些，中间不要太薄。
注意了，划重点，包的时候皮子外面多沾点面粉，包出来的褶子才不会塌掉！
这里是决定包子颜值的关键所在！
没有人帮我录视频！没拍包的过程。就是依次捏褶子，捏到头了按在中间收口！试试看，蛮简单！
一群白白胖胖的小可爱就这样包好啦！用保鲜膜盖一下，让它们自然醒发一会！
二十分钟左右（气温低时间适当延长），看到包子慢慢变大了，包子间的缝隙变小了，就可以开火蒸了！记得要冷水上锅蒸，盖好锅盖中途不要揭开，水开上汽后大火蒸15分钟，关火后闷5分钟再揭锅盖！
一窝小白来啦！
超级白嫩可爱啊有木有
皮薄馅大！咬一口，鲜嫩多汁！忍不住给自己点个赞！
超好吃啊啊啊啊啊啊
还等什么！行动起来吧😋
薄荷青柠青瓜蜂蜜水
创建此菜谱完全是想方便朋友们，yanyan每做过的菜，收到朋友们发来询问的信息也太多啦！也懒得一一去回复做法啦！只能告诉她们想做就自己来吧！也好顺便记录下来自己曾经做过的，就是喜欢夏天的这一抹绿，喝起来有着薄荷、青柠淡淡的香，这个感觉真的无法言喻的。
用料：
适量薄荷
三个（随意）青柠
适量蜂蜜
适量冰水
适量青瓜
做法：
准备好所有的材料
先把切好薄片的青瓜放入，把青柠切开放入，再把冰水倒入，按自己口味加入蜂蜜，搅拌均匀，上面铺上薄荷就OK啦！
来一杯吧！

夏天的一抹绿
咸菜猪心
很简易清爽的家常菜
用料：
半个猪心
适量（根据个人爱好）咸菜
做法：
猪心洗干净，切片，不喜欢白色那部分的可以切除
咸菜洗干净，切丝或切块
热锅， 适量油，旺火，下猪心快速翻炒，七成熟的时候，下咸菜继续爆炒，加一点水，不用下盐，翻几下，上锅，很爽口的咸菜猪心就搞掂！
嫩牛滑蛋煲仔饭
嫩牛滑蛋煲仔饭
用料：
50克新加坡广和新青酱
15克糖
60克清水
一片陈皮
一些青葱，葱白
一茶匙高度白酒
100克牛肉
一枚鸡蛋
250克马坝粘米
适量油
适量味精
适量猪油
做法：
新加坡广和兴青酱，这是一款可以喝的酱油 50克
白砂糖 20克  清水60克
陈皮小片
色拉油两匙，约10-15克
青酱，糖，清水，陈皮，鸡精一些，高度白酒一匙，烧开后，中火2分钟，导入碗中放入葱白，加热色拉油淋入碗中，待用。自制豉油完成
马坝粘米，洗净后加水泡1小时
砂锅底部抹油（推荐猪油），易成锅巴
粘米250克，水约270克，大火至沸腾后中火，注意米汤飞溅
牛肉事先用生粉，青酱，色拉油腌制，鸡蛋，青葱待用
饭快熟时，放入牛肉，盖上1分钟，打开加入鸡蛋，再次盖上等1分钟，鸡蛋微微凝固后浇上豉油，撒上青葱，搅拌均匀
锅巴
韩式辣白菜|泡菜腌制
韩式辣白菜酸辣爽口非常适合配饭，配面，配肉。这个方子我调整了几次感觉现在比较完美了，大家可以参考一下～
用料：
600克白菜
1根葱
20克姜
40克蒜
半个洋葱
半个苹果
半个梨
10克虾皮（鱼露）
10克糖
15克糯米粉
60克辣椒粉
做法：
白菜洗干净，每一页都涂抹上盐，腌制3-5小时。直至白菜析出水分，变软。
生姜，大蒜，洋葱，苹果，梨，虾皮，加一点点水榨成泥。或者手工剁碎
15克糯米粉➕五倍的水，小火熬成透明粘稠液体
打好的泥，糯米糊，辣椒粉，糖，葱段，混合均匀
腌好的白菜捏干水分，盐太多的话可以清洗一下。均匀涂抹上辣椒酱。冰箱密封保存。
两周后就可以享用美味了。酸辣爽口，做小菜，做配菜都很合适！
火腿爱心煎蛋饭
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
适量饭
一个饭碗
适量海鲜酱
做法：
先买来一根火腿肠，把它竖着切成两半，但不要完全切开，头上面稍微留一点不要切开，用牙签固定，把它做成一个爱心
把这个爱心放到锅里，里面打一个蛋，烧几分钟，不要太熟，先放到盘子里
然后把烧熟的饭放到碗里，拿海鲜酱，用适量的海鲜酱淋到饭上，在把煎好的爱心煎蛋放在淋有海鲜酱的饭上
这样一道美味的火腿爱心煎蛋饭就完成了
广式姜撞奶
厨神的手艺，我稍微改进了一下！
用料：
克姜汁
克鸡蛋清
克全脂牛奶
克细砂糖
做法：
120g全脂牛奶，10g姜汁，两个鸡蛋清充分搅拌
然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，会让成品更鲜嫩，放在锅里蒸，下面放水，高温蒸十二分钟，直到凝固，然后放入冰箱的保鲜层，十分钟，
最后一步，可以加任何你喜欢的水果或者坚果
薄煎炖带鱼
用料：
2条带鱼
4瓣蒜
3段葱
2片姜
3克盐
50克左右面粉
1勺料酒
半个八角
1勺酱油
1勺耗油
1勺生抽
5克糖
半勺醋
做法：
带鱼洗净，剪段备用。注意不要划掉鱼鳞，鲜味全靠它啦！带鱼买中等宽的就好，太宽不容易入味，太窄口感不好。
葱姜蒜切好备用，蒜我一般用拍的。
带鱼中放入切好的葱姜蒜，料酒，盐，腌制30分钟左右。
取出调料，放面粉，裹一层薄粉就可以！炸的带鱼比较酥脆，一般裹鸡蛋面粉糊的多，但是我不喜欢比较厚的面糊，尤其炖完有时候一口下去都是面！当然，个人喜好！都是可以的！
油锅垫底油就可以，不用太多！依次放入裹好薄粉的带鱼，炸至两年金黄，即可盛出备用！
底油用完不倒掉，大火，放入八角，腌鱼用的葱姜蒜，可以放个干辣椒，一起下锅，煸炒几下，放入鱼，放酱油，生抽，耗油，白糖，醋，翻炒几下，用刚才的裹面粉的盆子加水，没过鱼，炖收汁即可出锅。大约10分钟左右！
韩式酱油拌饭
用料：
2人份米饭
1-2勺韩国辣酱
一点点香油
2个鸡蛋
适量黄油
2根火腿肠
味极鲜酱油
做法：
按平时的习惯蒸米饭，如果平时喜欢吃硬一点的，这次要多加一些水，煮的要软一点会更好吃，不推荐长粒米和丝苗米。在煮饭的过程中，将火腿切丁，用煎锅将切好丁的火腿煎一下，煎好之后备用。然后再煎两个鸡蛋5分熟备用。米饭煮好之后，将煎好的火腿，鸡蛋直接放在饭煲里，加入适量的调味酱油，黄油，韩式辣酱，还有几滴香油，拌匀即可。
减脂增肌懒人超快手香菜牛肉
牛肉和香菜真的是绝配啊！简单易学又好吃
用料：
适量牛肉
适量香菜
适量蒜
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
牛肉切粒放入生抽黑胡椒腌制10分钟，蒜切片
香菜切段
锅热喷层油放蒜片炒香下牛肉粒翻炒至几乎全变色
放入香菜翻炒几下出锅👾
桃酥（植物油版）
用料：
90克植物油
40克全蛋液
75克白砂糖
170克中筋面粉
30克玉米淀粉
2克食用小苏打
3克泡打粉
1克盐
做法：
所有材料称好分量，先把植物油白砂糖用手动打蛋器混合均匀，再加入全蛋液混合均匀，放旁边备用
剩余材料混合过筛入第一步混合好的液体中
用硅胶铲混合成面团
把面团分成15克一个小剂子，用50克月饼模具压好，放入烤盘中
烤箱180度预热，160度烤箱中层20分钟
待冷却后放入密封罐保存
炒双菇
用料：
10朵香菇
30个草菇
5根小葱
3片姜
2克盐
1克糖
半勺酱油
1克味精
1勺鸡精
1勺耗油
1勺料酒
做法：
#香菇，草菇，青菜（用内段，跟部削尖），葱姜切配
#水烧开，加盐，油，分别焯水青菜，草菇，香菇，沥水备用
#青菜如图排列整齐，菜根两面朝外摆放
#炒草菇：锅内留底油，炒葱姜，盆里草菇加调料，鸡精，味精，盐，糖，放入油锅内和葱姜一起炒，小火，淀粉勾芡，加麻油，出锅装满半个盆
#炒香菇：锅内留底油，炒葱姜，加水，耗油，酱油，料酒，盐，味精，鸡精，煮开，加入香菇翻炒，加淀粉勾芡，加麻油，出锅，装满另外半个盆即可
酱鸭
女儿喜欢吃，外面又不干净，所以自己做了。
用料：
三根葱
五粒丁香
根据自己的口味冰糖
三片片香叶
四勺生酱油
四勺老抽
根据自己口味盐
二片生姜
一小撮花胶
1500克清水
三勺料酒
做法：
把鸭子洗干净加清水焯水，三分钟
然后清洗干净，擦干鸭子，然后用干净的锅倒油把鸭子表皮烤一下，有点黄黄的拿出来。锅里剩下的油把所有大料都放进去除了酱油、冰糖、盐炒出香味。
然后把鸭子放进去加料酒酱油，清水煮，大火煮开转微火，然后加冰糖煮大概60分钟，看色泽和尝一下味道如果不够咸加盐，颜色不够红加点老抽，每家的酱油不一样，所以按自己家里的酱油来放，喜欢吃甜一点的可以多加冰糖，最后大火收汁。
冷切后切开，味道不错哦！
酸辣土豆丝
用料：
一个新土豆
三个红辣椒
适量花椒
适量盐
适量花生油
适量陈醋
做法：
土豆去皮，切片，要薄厚均匀。
依次叠放好后切丝。
不一定要很细，均匀就行。
土豆丝放盆内，冲洗几遍，洗去土豆里的淀粉，之后浸泡在水里。
红辣椒切小段。
锅内放适量花生油，油热后放适量花椒粒爆香。
再放入红辣椒段煸炒，将花椒粒用勺子捞出。
放入土豆丝，加适量陈醋，盐。
煸炒均匀，二分钟以后就可以出锅了。
装盘。
酸辣爽口，味道不错。
玫瑰红豆浆
红豆是女性的恩物，在日本，女孩子头回生理期，家人都会做红豆饭来给女孩儿来吃~
红豆和玫瑰一起，补血活血~淘宝来的古方红糖更是补血的好东西，而且增加了红豆浆的甜美~
这款红豆浆，可以有一定补血暖身的效果，非常适合女性生理期饮用~~
用料：
8g干玫瑰
125g煮熟的红豆
40g红糖
做法：
将玫瑰的蒂把去掉，只取花瓣
将玫瑰、红豆、红糖用豆浆机加开水，用五谷键制浆即可
五香土豆炒饭，简单快手满满一碗不够吃
用料：
1个土豆
2火腿
1碗米饭
1勺酱油
1勺老干妈
1瓣蒜
1根小葱
半勺五香粉
做法：
土豆切小丁洗几遍，火腿切丁，葱切段，蒜切块
放少量油，加蒜爆香
放火腿翻炒变色
再放土豆翻炒
土豆变色后，加一勺生抽，一勺老干妈，一勺五香粉，一丝丝盐
翻炒均匀后，倒出多余的油
加入隔夜的凉米饭，翻炒均匀加葱段

香喷喷的土豆火腿炒饭就好啦
金汤蟹肉年糕（黄金万两）
自从品尝过黄金万两蟹粉面，黄金万两蟹肉饭，一份380，680，啧啧啧————
确实好吃，厚厚的蟹肉，秃黄油～～～
好吧
我酷爱阳澄湖大闸蟹和余姚年糕，于是，亲自来个黄金万两，感受中华美食的登峰造极@～
用料：
5只阳澄湖大闸蟹
5条余姚年糕
3块嫩豆腐
适量生姜丝
3瓣大蒜
2根葱
适量克白胡椒
适量克葡萄籽油
做法：
清蒸大闸蟹，水中倒入少许料酒，大闸蟹肚皮朝上，放几片姜片，大火15分钟蒸熟。
把蟹黄和蟹肉分开剥出，
最下功夫最辛苦就是这一步，5只大闸蟹，耗费3个多小时，为了美食，真心拼了～

锅中导入葡萄籽油，之所以选择葡萄籽油，是因为葡萄籽油无味，保存蟹肉的原汁原味。
油热后，倒入姜丝，蒜片，葱白，小火炒香。
倒入蟹黄，小火慢煎，慢慢把蟹黄压碎，可见金黄金黄的蟹油熬出，阵阵飘香～

加入嫩豆腐，一起慢煎小会，加入蟹肉，
加两勺酱油，一小勺糖，白胡椒研磨少许
倒入开水

加入年糕片，我用的余姚年糕，其实什么年糕都可以，只要自己喜欢吃的即可，当然加入米饭、粉面都可以，若是粉面一定要另外起锅煮熟后沥干加入。
最后调入盐，喜马拉雅黑盐，粉盐都很提味，当然普通食盐也OK的
撒上绿葱花，熄火
黄金万两出锅啦
是不是很简单🤗🤗🤗
韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】
朝鲜族的传统美食，这个方子是没有干白菜也可以轻松完成的版本喔！不过制作时间较长，需要预留一个下午来制作比较好，但是时间的付出绝对是值得的，这款比大多数韩餐厅还要好吃一点。

注：食谱有参考YouTube几位韩国人气博主

制作时间：4h
用料：
500g精气神山黑猪脊骨
半棵（小白菜差不多要用2把）大白菜（或小白菜）
2-3个中号土豆
半根大葱
中号1个或大号半个洋葱
3-4个香菇
1颗小番茄大小姜
半头蒜
3tb辣椒粉
1杯紫苏籽粉
3tb（见图）韩式大酱
2tb韩式辣酱
3tb鱼露
适量胡椒粉
金针菇（可选）
豆芽（可选）
做法：
食材集合
精气神儿的山黑猪系列都是精品，品质超棒，冷冻肉品需提前取出放冷藏解冻约需1天时间
去除包装后冲洗干净，冷水浸泡半小时，去除骨头中残留的血液
泡脊骨时来处理白菜，纵向切条，一片叶开四瓣，纵向可以最大限度保留菜叶的味道和口感，不会在长时间炖煮后烂掉
焯水1分钟
捞出后立刻过冷水后沥干备用，防止白菜自身余温将自己烹制过度熟烂，一定不要省略，这一步是用来制作代替鲜族传统美食干白菜的过水白菜，虽然与干白菜的风味略有差别，但也很好吃
脊骨泡好后，用刚刚焯过白菜的水焯脊骨，根据你的脊骨大小焯制2-5分钟不等，目标是彻底去除血腥味，焯好的脊骨冲洗后重新入锅
加入香菇条，洋葱条，姜片大小均如图
加入大酱
加入1L水，炖煮1小时-1.5小时，可根据自己实际情况调整，少于1小时肯定不够好吃
大蒜切碎
加入辣酱粉紫苏籽粉辣椒酱胡椒粉和鱼露
搅拌均匀放冰箱备用，土豆去皮切两半备用
1.5小时后，加入土豆、焯水白菜和刚刚做好的酱和葱段再炖煮半小时左右
土豆可以轻松叉开时即成
草莓慕斯8寸
半个月前开始长草烤箱，为了给烤箱腾地方，同城BBS上出手了微波炉。自从烤箱进家门，幸福感直线上升，从戚风到曲奇，从披萨到蛋挞。参考下厨房之前的菜谱一次次试验，从来没发现自己这么有天赋！原来，生活可以这么美！
这个蛋糕是楼主首秀，一次成功，好感慨，开始有点动开卖的念头！味道真的不错，卖相还需要精进啊！
用料：
1个8寸戚风
300g 淡奶油
400g 草莓
4小包草莓QQ糖
2片吉利丁片
50g 糖
做法：
草莓取一半用料理机打成糊状备用。
吉利丁提前用温水泡软（不要烫手的水，会泡化），取一只干净无油的锅子，草莓汁和吉利丁一起煮，边煮边不停搅动。放一边晾凉备用。
慕斯液制作：奶油加入50G糖打发至7成，不要打到可以裱花的程度，太过就不是慕斯的口感了。打到能流动的程度就行！加入晾凉的草莓吉利丁混合液，上下切拌均匀。
戚风蛋糕中间剖开，一层紧贴8寸圆模底端，另一层切成6寸大小备用。
取10颗草莓对半切开，紧贴底层戚风整齐码一圈（草莓切面贴模具侧面）。
倒入奶油草莓慕斯液，稍稍没过底层戚风，放上另一层6寸大小的戚风，再倒入剩余慕斯液。慕斯液表层用刮刀抹平，放入冰箱冷藏一夜。
镜面制作：QQ糖加同等体积的水坐锅融化成液体，晾凉至室温，轻轻倒在冻好的蛋糕上。注意千万要晾凉再倒，不然会烫坏慕斯。
剩下几个草莓做一点装饰即可。
每日减脂果蔬汁   day9
用料：
0.5个火龙果
1根香蕉
做法：
今天没有蔬菜，羽衣甘蓝喝了好几天了，都闻不出来味道了。
昨天吃了鸭霸王、冰淇淋🍦、酸奶，还有一大份泡菜煎饼😂到今天还有罪恶感
乐活教主的美食之——白灼小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，外面的小龙虾有的清理不干净，还是买回家自己做放心。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：活小龙虾1500克
煮料：姜片25克、葱结15克、料酒15毫升、盐15克
蘸料：盐3克、生抽30毫升、麻油几滴、姜末15克
做法：
买回的小龙虾盐水或醋水浸泡1小时以上，中途换水，直到水清。（盐水或醋水能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。）
流水冲洗，用小刷子刷净小龙虾的腹部。洗的时候如有死虾，扔掉，误食死虾可能中毒。
锅子加1200毫升左右水，姜片20克、葱结10克、料酒10毫升、盐10克，大火煮开后转中火继续煮8-10分钟。老一点的或冰箱取出的适当多煮几分钟。煮好尽快捞出装盘
满满一大盘，还没装完呢~
配上自己喜欢的蘸汁：生抽30毫升、麻油几滴、姜末20克、盐3克。吃的时候去头、壳、虾肠。

美食DIY就是这么简单！
迷你蛋糕仔
用料：
5个鸡蛋
250克细砂糖
60克牛奶
40克练乳
250克低筋面粉
5克泡打粉
5克牛奶香粉
大豆油250克
做法：
第一步5个鸡蛋里加入细砂糖搅匀
倒入牛奶和练乳搅匀
在加入低粉，泡打粉，牛奶香粉，全部搅匀，最后一步倒入大豆油，注:大豆油要分次加进去搅，分两三次都可以，不讲究
最后铺上托纸，挤进去就好拉，烤箱上火210，下火170，15分钟。烤箱都不同，火候自己控制，吼吼
成品拉
吼吼，好好次
葡萄干麦芬
用料：
180g黄油
150g细砂糖
300g低筋面粉
150g鸡蛋
150g牛奶
2g盐
5g泡打粉
适量葡萄干
做法：
黄油软化后加入白砂糖，慢速打发，。
将鸡蛋液分加入黄油内，鸡蛋液分3次加入，每一次都使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次鸡蛋。打发到鸡蛋液完全融合到黄油内。将牛奶倒进去，不必搅匀。
面粉过筛，盐和泡打粉加入面粉内。加入打发好的黄油糊中，翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋。
葡萄干洗净浸泡15分钟，滤干，面糊加入裱花袋，装入模具2/3满。放入预热好的烤箱。中层160度烤30分钟左右。
喷喷香的葡萄干麦芬完成了。
韩式大酱汤
韩式大酱其实关键的是酱的味道，吃过很多大酱汤，直到韩国吃过大酱汤后发现韩国的大酱汤果然好喝呀～关键就是那个酱曲的香味，国内的很多韩式大酱都出不来这个味道，最好去超市进口货架买韩国进口的大酱，味道真的比较浓～
用料：
3勺正宗韩国进口大酱
五花肉
1个西葫芦
豆腐
1个土豆
半个洋葱
1勺韩式辣酱
葱
淘米水
2-3个小辣椒
做法：
五花肉切小块，西葫芦切片，土豆切片，洋葱切丝，土豆切块，葱切碎，小辣椒切碎
锅里倒入淘米水煮沸，有米汁的水使汤汁更浓
五花肉另外用开水焯烫一遍，盛入碗中待用
煮沸的锅里放入三勺韩式大酱，待锅再次沸腾，放入土豆片和豆腐和五花肉
待再次沸腾后放入西葫芦片和洋葱片
煮开后出锅前后放入一勺韩式辣酱，葱碎和辣椒碎
再次煮开就可以盛出喝啦～
水豆豉拌大葱
用料：
一根半大葱
两勺老干妈水豆豉
做法：
大葱切小段，再切丝，装盘
放上两勺水豆豉，浇点水豆豉的汁，拌匀，开吃～～水豆豉什么牌子都行，各人觉得老干妈的比较好吃。
双色曲奇
用料：
290克低筋面粉
240克无盐黄油
少许巧克力
120克细砂糖
1只鸡蛋
2大匙牛奶
2小匙奶粉
1/4小匙盐
做法：
将黄油软化后打发，分次加入细砂糖，继续打至糖溶解
分次加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀
面粉+奶粉过筛后，加入2中，用橡皮刀轻轻搅拌，拌匀后，放入裱花带中
烤盘铺上油纸。在烤盘上挤出形状
烤箱预热175度。先放中层10分钟，再放上层5分钟。烤好立刻取出
锅中加水烧热至60度左右。巧克力切碎，放入碗中，把碗放入锅中隔水加热，巧克力融化后把碗取出放室温，即成巧克力溶液。待巧克力溶液温度降到微温，把上述烤好的曲奇放入巧克力溶液中，让曲奇的一半均匀的沾裹上巧克力，放置到巧克力层凝固即可
赣味卤汁豆腐干
老南昌人有句俗语叫做“千滚的豆腐”，说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是“千滚”出来的，所以味道特别的好，当然除了可以当喝粥的小菜，下酒或是做为春游的零食也是很好的选择！
用料：
油豆泡
八角
老抽
干辣椒
白糖
做法：
准备好油豆泡
锅内放入适量的水。烧开
将豆泡放入开水中焯一下
将焯过水的豆泡捞出备用
另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入
加入八角
加入干辣椒
再放入适量的老抽、白糖
大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味
豆角炖土豆(土豆炖豆角)
豆角，土豆，一锅乱炖！还是简单好做！炖的过程中可以干别的了，两不耽误。配大米饭，吃馒头都是极好的！👯👯👯（怀二胎中，各种想吃土豆😳😳）
用料：
豆角一小把，土豆一两个(根据自己的量随意哈，感觉做菜就是随意了。。。😂😂)，肉少许（有肥有瘦最好哈，也是随意。。。），葱蒜末，生抽，老抽，盐
做法：
切好葱和蒜末，肉（块，条，片都可，要炖所以可以切的稍微厚点）
土豆切块，豆角切段，放盘里备用。
准备就这么多，开炒！热锅凉油，下葱蒜末爆锅。加肉，翻炒片刻，断生，肉发白加点酱油，继续翻炒。
倒入豆角，翻炒片刻，再倒入土豆翻炒（豆角感觉比土豆难熟，早下锅。）
土豆、豆角翻炒片刻后，加入生抽老抽继续翻炒（大家凭自己感觉放哈。。我也是每次放的不一样😂，大体就是生抽量比老抽多，但是都别太多了😏）
翻炒后加入适量清水，水量了跟菜的位置平齐或者稍少于菜的位置，一般我放水后，菜还有部分没没过。可以了，可以去干别的事情了👏👏👏（建议不用盖盖子开炖，盖盖子会有水气，）
好咯，大🔥火烧开，中火开始炖，直到汤差不多了，大火开始收汤，最后加适量的盐。
完成！出锅！
菠菜鲜虾意面
在餐厅吃了这款意面，跟过去吃的意面口味都不太一样，很好吃，即使是中国胃也会喜欢这款意面，于是回家试着复刻，一模一样～超好吃～
店里使用天使面，我觉得比正常意面还要好吃
用料：
6只虾
1小把菠菜
1瓣蒜
适量橄榄油
1份意大利面
适量黑胡椒
适量盐
1勺（没有可不加）白葡萄酒
适量（没有可不加）欧芹
一小勺（我做菜爱放酱油属于自由发挥）酱油
做法：
锅中放水烧开，放适量盐和油，煮意面，煮到七八分熟
锅中放橄榄油，蒜切片，锅热放入蒜片和虾仁，我还放了一点黑胡椒肠，没有可以不放，煎一会，放入切碎的菠菜，适量盐翻炒，倒入少许的白葡萄酒
把意面倒入翻炒一下，加入酱油和一点水，翻炒（水一小点就可以了，我做意面喜欢这样，可以让意面口感不是那么生，而且意面可以吸收酱汁跟酱汁融会贯通）意面会把水吸收进去，这时意面也熟了，关火，倒入少许欧芹，还有现磨黑胡椒，翻拌均匀即可出锅～
【宝贝早餐100天不重样4/100】水果炒饭+橙汁
2014年10月21日
用料：
2个苹果
1根香蕉
5个圣女果
1/4根胡萝卜
1个南非脐橙
做法：
半个苹果，三分之一个香蕉，4-5个圣女果，一小块胡萝卜，切小块。
倒入少许油，将水果炒熟在放入一碗米饭，米饭炒热即可。
剩余水果切小块榨汁。都乐的水果不管是吃还是榨汁口感都非常的好。
有香蕉、苹果的汁尽快喝掉，否则果汁容易变深发黑
南瓜饼（无糖够甜）清香软糯
简单方便，一碗豆浆一盘南瓜饼，大人小孩都喜欢💕
用料：
300克南瓜
400克糯米粉
做法：
南瓜切片 在切薄片蒸10分钟（蒸南瓜忘记拍图了）
蒸熟南瓜后用家里汤匙🥄压成泥 越细越好  糯米粉与其拌好不粘手的软硬度最好。
锅内烧油 油温六成热搓成圆饼两手和掌按压生饼下锅 多次翻面防止糊面
成品 我看好火看得好 金黄软糯配碗豆浆或粥 完美
微波炉烤鸡
用料：
半只鸡
做法：
材料要好，半只鸡
中火，30分钟，美的微波炉
出锅撒盐
用手吃
鸡腿部分
我只吃这种盐
鸡胸肉部位不好吃，太干，扔掉了
五香辣萝卜干
我年轻到时候，在江苏省服兵役，每天早上的小咸菜多数是当地产的萝卜干，这种小咸菜作为下饭菜很是爽口，美中不足带有一点当地人喜欢的甜味，这让我这个东北人多少有一些不太对口的感觉。退伍以后，时不时的还惦记着这个“美味”，根据东北家乡的物产，饮食习惯自己琢磨仿做了一个五香辣萝卜干，除了自己食用外，还送给亲朋好友分享，很受喜爱。
用料：
10千克萝卜      
750克盐
适量五香粉
适量辣椒粉
做法：
应选较小一点的绿萝卜，有一种拳头大小的萝卜最好，，萝卜去顶，根，洗净，像切西瓜一样切成橘子瓣形状，做到块块带皮，吃起来口感好。这样的小萝卜不太容易买到，也可用稍大点的萝卜代用，注意萝卜直径不宜太粗，切块大小要控制好。
切好的萝卜块，用盐拌匀，腌制两天待萝卜脱水，腌透，取出。 放通风朝阳处晾晒，喜欢吃脆快的少晾几天，喜欢吃哏啾的多晾几天。最多脱水不要超过50%，否则，萝卜干过干不好吃。
晾晒好的萝卜干，用温水洗净，控干水。拌上五香粉，辣椒面，五香粉、辣椒面应根据辛辣度和个人口味适量添加，不要过重，以免影响口感。辣椒面应稍细一些。拌的时候戴上一次性薄塑料手套，用手拌匀，并用手揉搓，使香料渗入萝卜干内部。
将拌制好的萝卜干装坛，放阴凉处，待半个月后，萝卜干的萝卜辣气散尽醒发过来，即可取出食用。
    取食时应用干净的工具，以防带入杂菌，致使萝卜干长霉。