xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口水鸡
用料：
四个鸡腿（整鸡也行）
半两油炸花生仁
两大匙熟芝麻
一块老姜
一个蒜
五棵香葱
两匙豆豉
三大匙料酒
两大匙酱油
一大匙醋
一匙白糖
一两红油
盐
适量味精
一大匙香油
做法：
鸡腿飞水，洗净后再搁锅里，加水，没过鸡腿，加姜片，点火，水开后，继续煮十五分钟（火候和时间自己把握吧，以稍微带一点点血水为宜），捞出晾凉
油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎
葱、蒜、姜切末
锅中放油烧至六成热，把姜末、1/2蒜末、2/3葱花炒出香味，倒入豆豉炒香
放到大碗里
再在大碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油、香油、油炸花生仁，以及剩下的1/2蒜末搅拌均匀兑成调味汁
将鸡腿斩段，排列在盘子里
上面均匀的浇上调味汁，再把剩下的葱花和芝麻撒在上面
OK，香喷喷的口水鸡做成了
无糖、油、泡打粉的咸口小蛋糕（蛋糕机可用）
我觉得这款小蛋糕应该叫做“三无”小蛋糕，无糖、无油、无泡打粉，哈哈(ಡωಡ)
从老家搜出多年前使用过的蛋糕机，但是家里没有低筋粉、没有电动打蛋器，又有人不能吃糖，所以尝试着自己按经验来做一个咸口的小蛋糕，结果一举成功，松软好吃，所以记录下来，方便以后查阅。
方子很简单，蛋、粉、奶约为1:1:1，这里我用的土鸡蛋，比较小，鸡蛋大多加点粉；液体量需要根据实际情况调整，详见步骤。
做蛋糕有低筋蛋糕粉最佳；我用小米粉代替了，其他低筋的粉应该也可以做，常见的粗粮粉就是低筋的，但口感可能会粗（家里的小米粉感觉还比较细腻）；普通中筋面粉则没那么松软，也可两种粉混合；还可按其他厨友的教程用中筋粉自制低筋粉。粉的总量不变即可。
本方正好是我家蛋糕机烤两轮，共14个小蛋糕。
原则上烤箱/电饭煲/蒸锅的蛋糕糊配方没什么区别，应该可以通用，有朋友尝试了的话，欢迎评论/作业区交流一下经验😊
用料：
2个（带壳共83g）土鸡蛋
80克低筋粉（小米粉）
约80克牛奶
少量（约0.5g）盐
1根小葱
1片洋葱
一点点熟芝麻
做法：
小葱、洋葱洗净切碎，越小越好。
如图是方子一半左右配料量，我只煎了一轮有配料的，建议葱多一些，会香很多。
制作蛋黄糊：
1.分蛋，蛋白放置于严格无水无油的碗中备用，先取用蛋黄；
2.加入80g小米粉，一点点盐（我是1/5调料勺盐，我家调料勺大概2g，口味较淡，可根据个人情况调整）；
3.不断加奶搅拌到如图状态的面糊（提起面糊能流下，但是不能呈线状流下），我共用了80g牛奶，尽量把小颗粒都化开。
打发蛋白：
打蛋器也需无水无油。
由于只有手抽，并且没有加糖，这里蛋白没有完全打发，且不太稳定，我大概用了5分钟，打发至细密小泡状态。
有电动打蛋器的直接打发至有小弯钩就可以了。
混合蛋糕糊：
预热机器，同时混合蛋糕糊，先取一小部分打发后的蛋白进蛋黄糊，像炒菜一样切拌均匀，倒回到蛋白碗中，切拌均匀，然后加入配料稍微拌两下。
蛋糕糊状态是可以呈线状流下的。

烤制：
机器预热好后，薄薄刷一层油，不沾效果好可不刷。蛋糕糊倒入十分满，撒上芝麻，关上烤制。
（因为没有加糖蛋白打发不稳定，且没有泡打粉，蛋糕烤制过程中不会膨胀得特别大，可以倒十分满，上盘花纹印制不会很明显）
根据机器的设定，到时间后取出，倒下一轮继续烤。我家一轮3-5分钟，取出后比较松软，如果希望表面脆一些、黄一些，加烤3-5分钟即可。
榴莲千层 花样年华 母亲节篇
妈妈的爱，温暖又源远流长，每到五月，总想花费心思，给妈妈一些惊喜。榴莲为水果之王，恰巧也是母上大人水果最爱。榴莲千层，每一层都渗透着鲜果的清香，每一层都带着阳光和甜美。花样年华 榴莲千层！在即将来临的这一个母亲节里，为母亲做一道属于她最爱的甜品！希望妈妈永远健康，永远开心！祝所有的母亲们健康快乐！
用料：
# 千层饼皮
25g细糖
2个鸡蛋
200g牛奶
18g淡奶油
18g黄油
85g低筋面粉
1g盐
几滴柠檬汁
#馅料
350g淡奶油
10g细糖
2g朗姆酒
360g榴莲
做法：
准备好材料。
常温鸡蛋加入细盐及砂糖，柠檬汁搅拌至糖融化，无需打发。
加入常温牛奶，常温淡奶油拌均。
加入提前融化的黄油搅拌均匀。
加入低筋面粉拌均。
将拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻 无气泡
过筛好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱静止半个小时以上
榴莲肉去籽放入料理机打碎，可过筛一遍
准备一两条湿毛巾铺在旁边备用，一盆冰水（冰水是用来给手降温）拿出冰箱里的面糊，搅拌一下以免沉淀，不沾平底锅小火，少量面糊（家里偏大的不锈钢勺一勺差不多了）当面糊鼓泡泡 时候就可以了，不用反面，直接把平底锅放湿毛巾上用刮刀掀开一边用手揭起即可
准备好油纸，每一个饼皮中间隔开一张油纸，饼皮必须够薄。
将烙好的饼皮一层一层隔开待凉。
奶油加朗姆酒打发顺滑有纹路状态。
取一个盘子或者底托，底下先放一层饼，然后抹上薄薄一层奶油。
奶油上再抹上一层细腻的榴莲肉泥。
在抹好奶油跟榴莲肉的上面再铺上一张饼皮，如此反复
全部做完后，在上面撒上防潮糖粉然后装饰你想要的花样。做好后冰箱冰一下在品尝口感更好。
成品图
来一个切面成品
献给妈妈的专属美味。
兰州麻酱油炒粉
兰州的特色小吃！
用料：
100g豌豆淀粉
600克水
少许盐
3根蒜苗
1勺芝麻
4勺勺辣椒粉
1小勺十三香
1小勺花椒粉
1勺老抽
适量菜籽油
4勺芝麻酱
适量凉开水
适量蒜泥
半勺味极鲜酱油
做法：
水粉比例6:1，先将100克豌豆淀粉和100克水混合均匀！
再锅里倒500克水放l小勺盐（第一种：水煮锅底冒小泡开小火边倒边搅拌淀粉水）这种搅拌不及时会结小块。第二种容易成功的还是直接将淀粉水倒入末加热的锅内，在开小火不断搅拌，直淀粉糊变成透明状就好了！（大概也就5分钟多点）
倒入盆里晾凉，急用的话找个大盆接上凉水，有冰块可以放水里，放入盛凉粉的碗降温！
等凉粉时可以做料汁了，将4勺芝麻酱兑适量凉开水不断搅拌化开备用！
再将4勺辣椒粉，一勺芝麻、一勺盐，一小勺十三香，一小勺花椒粉放入锅中！
锅里倒30克油烧开，浇在调料上！
辣椒油、醋、芝麻酱，蒜泥（3辨蒜）准备好，将炒凉粉蒜苗切碎备用！
凉粉脱模，切小方块！
锅里倒油，油开下入凉粉块炒一会儿，放入一勺老抽，半勺味极鲜酱油，放入蒜苗！
炒至凉粉块四面都焦黄出锅
所有调料混合倒入炒好的油炒粉上！
麻酱油炒粉就做好了，开动！
金枪鱼紫菜包
用料：
高筋面粉 250克
1个鸡蛋
酵母粉4克
盐 3克
水100克
糖30克
奶粉15克
黄油 20克
金枪鱼1罐
紫菜10克
沙拉酱适量
蛋液少许
做法：
后油法揉面，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成 ，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，盖保鲜膜进行15分钟松弛
紫菜弄碎加金枪鱼和沙拉酱拌匀做馅
把小面团搓成胡萝卜状，擀开成一头大一头小的面片，上面放进馅，从大的一端往小的方向卷起 ，两边压一下
把成型的面包卷排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液，放入已经预热到180度的烤箱，烘烤12分钟左右
五香茶叶蛋
用料：
15个鸡蛋
1个五香料包
适量冰糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1小块腐乳
煮蛋器
盐，味精
干辣椒，红茶包
做法：
推荐用煮蛋器煮8min，一来鸡蛋不会煮裂，二来方便冲凉水。没有煮蛋器的话，鸡蛋冷水下锅，加一勺盐煮开后再煮7min。
鸡蛋还烫的状态时冲凉水，注意不是泡凉水，煮蛋器直接一拎起来放水槽里冲就行了，特别方便。
鸡蛋表面敲出裂纹放入冷水锅中，冷水刚好没过鸡蛋，放入卤料包，开🔥
卤料包是淘宝买的，卤肉卤蛋都好用。
加入调料：生抽，老抽，味极鲜，蚝油各一大勺，腐乳汁放半勺，加适量冰糖
勺子是平时煮汤用的大勺子
适量加点干辣椒和红茶包，根据个人口味也可不加，煮沸后尝下汤的咸淡适量加食盐和味精，小火煮20min即可。这时候鸡蛋还没完全入味，室温泡过夜第二天就很好吃了。
吃不完可以连汤一起泡在冰箱里能保存一周，越泡越入味，安全卫生起见，一定要放在密封容器里噢。
西兰花胡萝卜鸡蛋肠
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
3个鸡蛋
做法：
把西兰花，胡萝卜过一下水
西蓝花只取顶部，根茎不要。和胡萝卜一起切碎
加入鸡蛋2-4个，自己控制，加一点点盐和鸡精调味
放入硅胶磨具，这个是淘宝买的专门做宝宝餐的
放在锅里隔水蒸熟，脱膜装盘就可以啦
最后，根据个人口味加一点番茄酱或海苔沫。都很好吃
皮薄馅超多的糯米烧卖
刷美食测评排行榜，看见苏州上海老城区里面总藏着那种皮薄馅儿多的大烧卖，想着自己复刻一下吧，哈哈，便有了这个什么都有的大烧卖。
用料：
一锅糯米饭（煮偏硬）
随意鲜香菇（必选）
随意猪肉末（必选）
随意胡萝卜（可选）
随意茭白（可选）
随意香肠（可选）
随意海虾米（可选）
随意木耳（可选）
随意豌豆（可选）
半个洋葱
调味：
适量老抽
适量白糖
适量鱼露（可选）
适量蚝油（可选）
适量盐
少一些鸡精
适量色拉油
适量圆形饺子皮
做法：
准备以上食材，均可替换，或者自行选择喜欢的💓。        切碎他们，越好看越好吃哦～
热锅冷油，先爆炒洋葱碎，炒出香味后，开小火炒一会，直到洋葱碎变的金黄，放入香肠、虾米、牛肉末、香菇、胡萝卜、木耳、青豆、猪肉末，继续翻炒。⚠️（猪肉末提前用料酒、盐、淀粉腌制一下，这样比较嫩、入味）
放入调味料进行调味，我老家喜欢颜色重一些，味道偏甜一些。大家根据个人口味进行调整
加入一锅糯米饭，关火，拌匀，尝一下咸淡。
我买的现成的饺子皮，5张叠起来，一起擀开
大概是这样，图里面这张被我擀破相了，大家忽略，嘻嘻。反正我个人觉着越薄越好吃～⚠️（小贴士：饺子皮一周圈擀成百褶裙的感觉，大家意会一下，这样包出来的烧卖品相好看）
开始包烧卖。
俯瞰是这样的～
侧面是这样的
1、笼布蘸上油，或者有条件的选择蒸笼纸。                                                                    2、蒸锅上汽后，放进去，蒸12分钟即可。     3、取出后，表面盖一层湿纱布，或者保鲜膜，以防变干变硬。
趁热吃最香啦～
成功率高的蜂蜜凹蛋糕
曾经试过做懒人版的蜂蜜凹蛋糕，其实是熔岩蛋糕的放大版，控温实在麻烦。
后来，有人说要把内馅跟蛋糕分开做，于是一次就成功。
*下面有许多小贴士，方便你学习，如果做懒人版的也能看看。

***这是一个6寸的模具！！8寸要减少时间，至于减少多少我还没试过！不过应该减少5分钟左右！
用料：
蛋黄糊(这里使用50g左右的鸡蛋):
3个*蛋黄*
15g*蜂蜜*
25g*糖*
15ml/15g*牛奶*
14g*植物油*
47g低筋面粉
蛋白霜:
4个蛋白
25g糖
做法：
蛋清蛋白分离
把所有带**的食材加进蛋黄里，打发至淡黄色发泡
拿走蛋黄液中的1/2或者1/3，装进另一个碗
打发蛋白，烤箱开始170度预热
将1/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌
将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里，翻拌
在模具里加一张油纸
先将拌好的蛋黄糊倒进模具里，然后挖开一个坑，将一开始分开出来的蛋黄液倒进去
170度20分钟，中层，完成！
* 这是一个6寸的模具！！8寸要减少时间，至于减少多少我还没试过！不过应该减少5分钟左右！
香糯紫薯糯米团
自己做的糯米紫薯团子好吃健康
用料：
2块紫薯
适量糯米
少许面包糠
做法：
紫薯蒸熟之后去皮倒碎，加入糯米粉以可以成团为止
揉成小团在面包糠里滚圆
等油锅热了之后炸熟，等全部团子浮起来之后就是熟了可以出锅了
坚果巧克力脆片
最近发现了很多人问 统一回复下

❶为什么会粘烤盘

好像很多人会粘烤盘 所以来tip一下几个要点

1:蛋液不要过度搅拌 

2:黄油一定要凉了再倒入蛋液面糊中

如果每点都做到了 还是会粘烤盘的话 

我也只能说 建议烤前用油/脱模膏刷一下烤盘了

❷烤盘哪里买的

tb搜【曲奇烤盘】选适合自己烤箱大小的烤盘就可以了哦 



最后小贴士也有内容 可以拖到最后浏览一下
用料：
68g蛋白
8g淡奶油
45g糖粉
1.5克盐
35克中粉
8克可可粉
50克黄油
坚果处理
120克坚果
12g蜂蜜
5克巧克力
6克黄油
做法：
准备材料 （如果想要酥一点 可以替换10g蛋白变成蛋黄就可以了）
黄油隔热水融化
蛋白跟奶油稍微打散
倒入盐跟糖粉搅拌均匀
塞入粉类
搅拌均匀
因为是都是蛋白 所以建议黄油融化后 凉致30度以下再加入面糊中
倒入隔水化好的黄油
搅拌均匀
装入裱花袋备用
蜂蜜 黄油 巧克力加热融化
倒入坚果（我这里用的是榛子跟榛果碎 我也会用夏威夷果跟杏仁 主要看自己喜欢哦）
翻拌均匀
裱花袋剪一个小口
将可可面糊挤入烤盘
放入烤箱烤1分钟 使其融化
融化后的面糊平摊到烤盘上
夹上坚果 至于什么坚果可以自己选择 
烤箱150度 20-25分钟（具体时间还是根据大小跟自己烤箱而定哦！）
出炉就可以开始享用啦～脆香脆香的～
烤红薯
过去在泥地里挖坑烤红薯，乐趣无穷😋
后来吃过大街上推着大圆筒卖的烤红薯，妈妈说不卫生🤪
现在买的烤红薯都用专用机器烤出来的，妈妈说不实惠😂

还是在家用烤箱烤红薯，卫生，方便，操作简单。满口生香，回味无穷，乐在其中🤗
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
选5个差不多大小的红薯洗净表皮装入垫有锡纸的烤盘中。
上下火230度中层50-60分钟烘烤，如有风热功能记得打开
时间到直接拿出烤箱就是。瞧那焦糖🐶
香喷喷的烤红薯，趁热掰开就来上一口绝对赞，又香又甜胜过店里卖的。好烫😛
清酒甜虾
用料：
清酒
北极甜虾
姜
葱
盐和糖
做法：
准备姜丝和葱花 虾洗净备用
热锅 下油 先爆香姜丝
放入甜虾翻炒片刻
加入适量清酒 增加香气
虾基本熟后撒上葱花翻一下
最后在出锅前加盐 糖调味      ps：甜虾为海虾 自带咸味和甜味 所以盐和糖请根据自己口味调整，也可以不加
香肠土豆焖饭
焖饭对我来说应该是特别方便的一种米饭食物了，简单几个食材的准备工作，然后放到电饭煲里面，就可以去做其他事情等着吃饭了，多少有些生活自动化感觉。
说到自动化，有时候做家宴时候，我特别厉害的就是会分别根据不同电器来设计菜式，比如烤箱、高压锅、豆浆机、电饭煲、微波炉、电磁炉。然后前期把所有事情准备好，计算着时间差不多了，按照合理的时间开始做菜，在饭点的时候就可以计算在差不多的时间里面一起上菜了。所以熟悉的食用厨房电器会给生活带来很大的方便。
香肠是市集里面的一个爆款香肠，我觉得味道还不错，当然用一些平日我们吃的广式香肠，川味香肠其实也很好吃的。
用料：
2根香肠
2人份大米
5个小土豆
10个香菇
适量姜丝
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量油渍番茄
做法：
香菇泡发，土豆削皮。预先将米用水泡2小时
香肠切片，切姜片
锅内少许的油，丢入姜片和香肠炒出油
然后把香菇和土豆倒入翻炒到半熟就好
将事先泡好的米饭倒入锅内，加入两勺生抽、一勺蚝油，少许的盐，一起翻炒拌匀。
加入比正常煮饭的少一点的水量，（刚刚没过米1cm左右的水），放到电饭煲中，加了一些油渍番茄，装作一切都没发生过，正常的煮个饭。
我当时肚子饿，多加了一根香肠。- -！
煮熟后，再多焖5分钟，就可以了。
经典意式肉酱（多种吃法）
在意大利，意面如同我们的手擀面，是自家厨房常做的一道美食。而搭配意面的酱，也是意面好吃的关键，今天我们做的是，最为经典的意式肉酱面。

肉馅和伴有独特香味的蔬菜炒香，加入牛奶和番茄小火慢炖。小火的持续加热，让食材的香味得以释放，而食材通过吸收汤汁，所有的美味交织在一起。起锅前帕尔玛奶酪（Parmesan）的加入，使得这一锅酱在口感上得到了升华。

肉香中伴着奶香，口感丰富。浓稠的肉酱包裹着每一根意面，叉子卷起意面那刻，也是幸福一餐的开始。

做好一锅肉酱放在冰箱，心里也会踏实，什么时候想吃拿出来就是现成的，比市售的肉酱可是好吃百倍还健康呢。

除了做肉酱意面，还可以用来做肉酱热狗、焗饭以及Pizza，想怎么吃看你哈~

铺满肉酱和马苏里拉奶酪，想到就要流口水了呢~
用料：
100g牛肉馅
100g猪肉馅
1/2个洋葱
1/2个（洋葱的一半）胡萝卜
1/2个（洋葱的一半）西芹
1瓶番茄罐头
2-3片月桂叶
15g红酒
100g牛奶
200g水
8g黄油
10g橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量新鲜罗勒叶
50g帕玛森奶酪
做法：
准备好所有食材
胡萝卜、洋葱、西芹切成碎末状。
橄榄油和黄油倒入锅中，油热后加入洋葱、胡萝卜、西芹小火炒软。
蔬菜炒软后，加入牛肉馅和猪肉馅，中小火炒至肉变色，表面微黄。
加入红酒，炒至酒精蒸发。
加入番茄，炒香。
加入牛奶、水、月桂叶，盖盖子小火慢炖1个小时左右，直至汤汁基本收干。
汤汁收干后，加入盐和黑胡椒翻拌均匀。
奶酪擦丝翻拌均匀。
最后加入罗勒叶，意式肉酱完成。
◆ 意式肉酱面◆ 
煮至8成熟的意面，加入肉酱中，煮至全熟。意式肉酱面就完成了。
◆ 意式肉酱热狗◆ 
在热狗上铺满肉酱，撒上马苏里拉奶酪，放入烤箱150℃烤10分钟。

意式肉酱热狗完成。
夏威夷饭 poke
最近流行的夏威夷style生鱼块拌饭，简单好吃健康有营养！减肥减脂好伙伴！夏天没有胃口的时候可以填饱肚子的美味！
用料：
必有鱼肉
可选蟹肉
可选虾
可不加只拌菜，也可将米饭换成任何主食：燕麦，糙米，豆子米饭
必有牛油果
可选洋葱
黄瓜
生菜，胡萝卜等任意蔬菜丝
可选海藻丝
可选芥末酱
是拉差辣酱，酱油，或Mayo蛋黄酱，或辣蛋黄酱，或任意喜欢的能搭配海鲜的酱料调味品酱
做法：
生鱼肉切块，我选的是三文鱼，蟹肉和虾。任何可以生吃的鱼肉都可以。黄瓜切片，圆葱切丝，牛油果切片或捣成酱，素菜切丝。主食放在最下面，将所有材料码在饭上。喜欢吃芥末的同学可以放点芥末在鱼肉上。调味料我最爱的自调的是拉差辣酱+日本Mayo混合的辣Mayo酱，也可以放酱油or蛋黄酱，或者浇任何你觉得可以搭配鱼肉吃的酱。就可以开吃啦～
芋头丝饼
简单方便美味
用料：
5个小芋头芋头
50克普通面粉
50克糯米粉
15克白糖
做法：
芋头去皮
刨丝
水煮2分钟
加50克普通面粉，50可糯米粉，加牛奶合成面团
揉成长条
分割成小面团
擀成圆形，饺子皮大小。
锅中刷油，放入饼坯，撒上黑芝麻，小火煎至两面金黄即可
翻面
尝一个，还不错。
那天的早餐图
紫薯冰皮月饼🥮
用料：
100g紫薯
50克糯米粉
28克左右牛奶
12.5克粘米粉
做法：
把紫薯捣碎 依次加入牛奶和糯米粉粘米粉 用筷子搅成絮状 和成光滑不粘手面团 （粘手就➕面粉 糯米粉粘米粉比例4:1）（面粉干就加牛奶）
取适量粉饼我用的30g模具 饼20g枣泥5g
50g模具 饼30g藻泥10g
搓成圆形后 轻滚一圈糯米粉或者粘米粉 模具里也撒一些 压出形状
30g蒸10分钟闷2分钟
50g蒸12分闷3分钟
上汽儿后改中火）
俄式蜂蜜蛋糕
很甜，很甜！8寸左右，4层！不想一下子做太多吃不完。
用料：
100克低筋面粉
100克中筋面粉
65克鸡蛋
克黄油50
35克细砂糖
15克蜂蜜
2克小苏打
奶油夹层
参考君之的蛋黄奶油霜做法
做法：
黄油和砂糖隔水加热融化，砂糖有一部分硬结在底部，我又直接用小火加热一会，砂糖化了就行。
加入蜂蜜，搅匀。
加入2克小苏打，搅匀。
将鸡蛋在碗中打散后再加入，搅匀。
面粉提前过筛，将混合好的溶液倒入面粉中拌匀。如果觉得稍微有点干，可以少加一点点鸡蛋液调节，注意不要搞得太湿，毕竟烤出来的边角还要碾成粉末呢，如果面团超柔软烤出来软软的那又怎么能够！
分成4份，我给放盆里了，放哪儿都行，用保鲜膜盖好，防止变干。
取出一份面团，均匀擀薄，可以擀几下之后等一分钟再继续擀制，给面饼一个舒缓的机会。在这间隙可以见缝插针筹备打奶油夹层。我擀成8寸左右大小，把慕斯圈调成比8寸略小一点，压住，以尖锥划出圆形。
烤箱预热160，根据你的烤箱调整温度，上下可能会差10度之内。烤好后撤去边角余料，放晾网晾凉。
我按君之的配方，材料减半做的蛋黄奶油霜，没拍过程图，很复杂而且有点油腻，下次不会再夹奶油霜了，也许直接夹奶油也不错。
一层烤饼，抹一层奶油霜，将边角余料放入塑料袋中碾碎，用筛网筛到奶油霜上，继续一层烤饼一层奶油霜一层饼末。
4张饼，4层，喜欢层数高的，可以对半切开后，再摞起来，中间再切一下，做成2份蜂蜜千层蛋糕。
瘦肉帆立贝松茸炖燕窝
用料：
2-3g燕窝
适量瘦肉
适量松茸
适量青豆
适量帆立贝
做法：
将肉切片或切肉丁，如果是小朋友吃的话，还可以把肉剁得更稀碎一些，加一些淀粉；将帆立贝和松茸也切片。
把切好的配料连同干贝、青豆和燕窝一起放入炖盅里；再放入一片生姜和一些去腥的料酒；再加入一点点盐。
加水以后放入锅中开始炖煮。这里需要解释一下，燕窝是需要隔水炖煮的，所谓隔水炖就是先把锅里倒入水，然后再把炖盅放入水内。
开火炖煮一小时左右。
香煎藕饼
用料：
两节藕
两小杯面粉
一小把香菜
两个鸡蛋
少许胡椒粉
少许盐
个鸡蛋
克盐
做法：
莲藕擦碎，放香菜末，两杯面粉，两个鸡蛋，盐，黑胡椒，搅拌均匀
平底铁锅，加油后将饼均匀摊薄，中火，中间需要用铲子来松动，防止煎糊
双面煎到黄金色，直接入盘上桌，齐活儿！
独家私房菜之麻辣红烧武昌鱼
红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
用料：
1条武昌鱼
1/3根葱
3-4瓣蒜
4片姜
1个八角
2片香叶
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量料酒
2勺豆瓣酱
做法：
武昌鱼一条，去肚里，去鱼腮，洗净，两面切斜口，抹盐，肚里抹盐。
现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。

　　（很多朋友也请教，怎么鱼皮不破，小编也不能保证次次都是鱼皮一点都不破损。不过这里有几个小窍门，您掌握了，那煎鱼就不是难事了：

　　a、鱼煎直接一定用厨房用纸擦干鱼身，湿乎乎的鱼身，不仅油点会飞溅，鱼皮肯定也会破相。

　　b、油锅一定要先烧热，这个过程中你可以用生姜涂抹四周，一定要烧到冒烟

　　c、这是放入油，再加一点盐，油烧热后再放入鱼。

　　d、放入鱼，转小火，一定小火，不要马上翻动，等一面的四周发黄再翻面，这样鱼就完整无损了。
锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。（用花椒油，红烧出来的鱼会比较香）

放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入适量糖和少许盐，转为小火1小时。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。
哥本哈根减肥食谱7⃣️晚餐
用料：
200g羊肉
一个苹果
做法：
羊肉洗干净 凉水泡两小时
入锅 水烧开后 撇沫 直至干净
后加入料酒 葱姜 胡椒粉 枸杞 等喜欢的调味品 狂炖。。哈哈哈
可加胡萝卜山药等 但只能吃羊肉哈哈
我还烤了一点点 不要酱油 只有盐 胡椒粉 少量
苹果我是煮来吃的 好喜欢哈哈
吃起来吧~~~
超轻黏土巧克力蛋卷（不可食用）
用料：
两色（可按自我喜好）超轻黏土
各色都行废唇膏
做法：
黏土和唇膏，我用了别的色。
将一小块黏土压成圆片，大概1~2毫米左右。
将圆片切成长方形。
卷起来。
再做一个不同颜色的长方形，和黏土卷一样长，半毫米左右薄。
把薄片的中间粘在卷上，两边不粘。
把两边拉成小水滴状粘上去。
把薄片涂上唇膏。
完成！
尖椒茄子馅饼
用料：
2个尖椒
2个圆茄子
650克面粉
适量常温水
1勺糖
2勺黄酱
适量姜末
适量香油
适量蚝油
适量盐
做法：
取5量杯面粉(约650克，可烙14张馅饼)，边加常温水边和面，使面团成型，面团需要软一些。尽量少揉或不揉面团，盖上盖子醒发一会儿。
茄子和尖椒切丁，放入锅中开小火煸，把茄子中的水分煸出来。
将煸好的茄丁和尖椒丁盛入盆中，依次加入适量姜末、黄豆酱、香油、蚝油、糖和盐，拌匀，并将多余的水分控干并倒掉。
将醒发好的面团分成一个个面剂子，擀成中间稍厚的面皮，并如视频中所示包好。
将平底锅烧热后关成小火，锅中倒少许油，将包好的馅饼封口朝下放入锅中，轻按馅饼表面使其更薄一些，注意不要将面皮按破，盖上锅盖。
不时旋转馅饼使其均匀受热，待底面微微焦黄后翻面，再盖上盖子，直到两面均微微焦黄，全程保持小火。
广东养生汤（合掌瓜玉米无花果汤）
合掌瓜又名佛手瓜，利尿除钠
用料：
7.8个无花果
3.4个合掌瓜
一根玉米
少许薏仁
少许茨实
几粒干贝
1块姜
250克猪扇骨
做法：
猪扇骨泡去血水，煲这种比较清甜的汤我喜欢用扇骨，少油有软骨，肉不柴
合掌瓜削皮去芯切块，戴手套削皮，会有汁黏手很难洗，玉米切开，无花果剥皮
薏仁一包买回来直接小火炒过，放凉放冰箱里，每次煲汤的时候拿点出来洗干净
干贝清洗干净，先小泡10分钟去去杂质，倒掉泡过的水，再放水泡软一点，第二次泡的水也加进去
全部材料放一起后，大火煲开20分钟撇去浮末，转中小火一小时，就可以了
钵仔蒸饭
用料：
50克米
30克水
一小撮盐
2～3滴油
200克五花肉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
2克香油
2克花生油
1克盐
适量胡萝卜
4个马蹄
4个鲜香菇
做法：
把米淘洗干净后，加入30克清水，一小撮盐，2～3滴花生油搅拌均匀。
浸泡大概15分钟。
水开后把钵仔饭放入锅内蒸煮。
蒸到米饭的水差不多干了，就可以放入自己喜欢的肉类蒸熟即可。
这是50克米的量。
这是80克米的量。
黑米粥
用料：
5克黑米
5克黑豆
1克黑芝麻
5个花生
4克大米
5-10个枸杞
5个葡萄干
5个莲子
1个红枣
1滴香油
做法：
黑米、黑豆、黑芝麻、花生、大米混和，泡一晚，第二天早淘洗2次
准备其余食材，滔洗1次
加水1500ML开火，水即将沸腾时加入所以食材并搅拌，滴入一滴香油。熬制10分钟后转小火熬制20分钟即可。
🍿焦糖黄油影院爆米花🍿专宠小盆友
有没有感觉哪儿的爆米花都比不上影院的赶脚？别说小盆友喜欢，作为大盆友的我也很喜欢，做了一次给朋友吃，收到了极高的评价，叫我写菜谱，我说网上随便一搜有的是，但是她们说就愿意看我写的，好吧，谁叫我叫戴高乐呢，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
100克爆米花专用球型玉米粒
38克玉米油
80克白砂糖
45克水
30克黄油
做法：
各种材料称好，玉米粒网上都有卖
大🔥，放入玉米油，5成热时放入玉米粒，轻摇锅底，使玉米粒平摊开，每个玉米粒都沾到油，一直轻摇锅底，使玉米粒受热均匀。                               对于玉米油的量，只要能是每个玉米粒沾到油就行，我用过45克，40克，这次38克也可以，别再少了，再少容易糊。
看到一颗玉米粒开花了就赶紧盖上锅盖，要不然就会飞的满屋都是，猝不及防😂要一直轻摇锅底保持受热均匀，就听里面噼里啪啦顶锅盖的声音，让我想起一首歌，怒放的生命，哈哈哈哈哈哈！
因为我是一手摇锅，一手录像，所以抖的厉害，哈哈，这是前期，看着崩的还不厉害，一会儿就噼里啪啦了！
没有噼里啪啦声了就关火开盖，继续摇，利用余热再干燥干燥，大约十几二十秒的样子，然后装到大烤盘里，晃动几次，散热很快。
接下来是熬糖，要用不粘锅，而且建议大一些，砂糖与水倒入锅里，不着急开火，轻摇锅底，让水与糖充分接触。然后摇匀糖水，使其均匀分布。
打开🔥，熬糖需要中大火，不能在熬制过程中把火调小，不要着急去搅动糖水，可以继续轻摇，待糖完全融化了再搅动。
用刮反不断地搅动，等到糖水变得粘稠了，有些微黄了，加入黄油。
不断地搅拌，等黄油完全融化。
要有耐心，不断地不停地搅拌，直到颜色开始向咖啡色过渡，边缘出现焦糖色，就关火，立刻倒入爆米花，迅速搅拌，使每一粒爆米花都沾到糖浆。早了颜色浅，不到位，晚了我这糖水可能就废了，所以大家自己仔细观察一下。我倒是有张图，也没有用滤镜，但是觉得跟肉眼看到的颜色还是差距很大。
1的颜色上方局部有点咖啡色了，2的颜色大部分咖啡色了，这个时候就关火，倒进爆米花，因为关了火就变成3的颜色了，如果等到3再关火，估计就焦了，就该发苦了。
沾了糖浆的爆米花会黏在一起，感觉都沾到糖浆了，就转移出来到烤盘上，趁着热赶紧把黏住的爆米花分离，要轻要快，但是小心，不要烫手哦！
沾了糖浆的爆米花，如果糖浆炒的时间短，那么就只有甜味儿，没有焦糖的感觉。如果糖浆炒的时间过长，那么味道就会发苦，所以大家也得不断的摸索。
晾凉以后，装入干燥密封好的盒子里，你可以看电影带一盒，野餐带一盒，唱歌带一盒。。。总之，同样的价钱，翻倍的分量，使劲儿吃吧，哈哈哈
香酥花生曲奇
食谱来自Tinrry＋，记录下来方便自己查阅
该配方大概可以做80块，差不多两个U型模具的分量
用料：
150克粗粒花生酱
250克黄油
3克盐
150克糖粉
1个鸡蛋
400克低筋面粉
做法：
准备好所有食材
室温软化黄油（夏天室温软化1-2小时，冬天可以切成小粒，或者隔水加热几秒），加入盐，用电动打蛋器打至顺滑状态
再加入过筛的糖粉，先轻轻手动混匀（为了防止糖粉飞溅），再用电动打蛋器低速打匀
将鸡蛋打成鸡蛋液（鸡蛋必须回温，不能用冷藏的鸡蛋），先加入1/2，低速搅拌均匀，被黄油吸收后再加入剩余的1/2，直至被黄油完全吸收
将打蛋盆盆壁的黄油刮下来，再次低速搅拌均匀
将花生酱加入黄油中，用打蛋器低速搅拌均匀，盆壁边缘同样也需要刮下来搅拌均匀
将低筋面粉过筛，分两次加入黄油中，用刮刀搅翻拌拌均匀，一边抹一边转动打蛋器，搅拌至无干粉状态
戴上手套，取适量面团，用手压紧实，放在油纸上，初步塑型成长方形（如果面团已经烂成泥的话，先放冰箱冷藏一会，再拿出来塑型）
将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑型
塑型后的样子如上图
放入冰箱冷藏至少2小时，最好冷藏过夜，定型变硬，方便切片
预热烤箱160度，然后160度上下火，烤25分钟左右，曲奇稍微膨胀，表面金黄色即可
黑椒杏鲍菇蒜子牛肉粒
用料：
杏鲍菇
蒜
牛肉
生抽
盐
黑胡椒粉
做法：
锅中放油中火，加一点盐煎熟杏鲍菇，盛出备用。
小火煸香蒜粒。
转大火快速把牛肉粒煎上色，煎的时候磨一些黑胡椒粉进去。
倒入煎好的杏鲍菇，加入少许生抽调味，快速炒均出锅。
不油不腻零失误～蒜苗笋片炒宣威火腿
想吃腊肉，可是公公家还没开始杀年猪。索性在网上搜罗，看到了宣威火腿。瘦肉多，就行。
用料：
250g宣威火腿
3根蒜苗
50克笋片
3瓣蒜
2个辣椒角
若干花椒粒
1勺料酒
若干盐
若干蚝油
半勺蒸鱼豉油
1/3勺香菇老抽
做法：
因为湖南公婆家还没有到杀猪做腊肉的时候，小朋友馋了。索性在网上搜罗。看到了这个宣威火腿。说是瘦肉比较多。抱着试试的心态吧！
切了一半。姑姐他们炒腊肉都会在开水里煮。问及原因，他们说，家里吃的都是自己养的猪，很多油。水里煮煮吃着不腻。再个，我想，是因为毕竟属于熏腌制品。煮煮，可以把不干净，或者烟味儿，咸味儿，都降到最低吧！这个火腿，我也参照这个方法吧！毕竟，它也挺咸。而且，一煮就能实验出来是饲料猪还是土猪了🐷
切片，瘦肉比较多，带皮。
准备些笋片。因为喜欢吃笋。所以就会在家里冰箱里备用很多。这个去网上或者超市里都可以买的到。
蒜苗清洗，切段备用。前面的白色部分，和后面的绿色叶子部分，分开切。这样，炒的时候先放白色根的部分，后放叶子，不会把叶子炒过。
水开肉下锅。小火，盖着锅盖，六七分钟。锅盖上居然厚厚的油。幸亏煮了。看着肥肉的地方透亮，水变白就差不多，关火，捞出，备用。
炒肉用的铁锅。怎么说，爆炒类的，感觉这样有锅气。
话说，加入植物油，五成热，转小火，加入切好的蒜片，干辣椒，花椒，小火翻炒。然后刮出来。把煮好的肉放进去。翻炒，看看能不能炒出油来。很遗憾。这个没有炒出油。
但是，正合我意，油少。
再翻炒几下，加入少许料酒。
加入蒜苗白色根部分，翻炒均匀，然后加入准备好的笋片。翻炒几下。
然后，依次加入少许盐，蒸鱼豉油，香菇老抽1/3勺。翻炒几下，加入蒜苗剩余叶子部分，翻炒，加入半勺蚝油。翻炒几下。关火🔥，起锅。
装盘享用吧！
一份儿不油不腻，蒜苗炒火腿就做好啦～
婆婆卤鸭爪
出去吃饭点菜时，或者在唱歌🎤，酒吧，或者看电影的时候，总有那么一道凉菜必点，那就是卤鸭爪，既然爱吃，那就自己做！
用料：
2000g 鸭爪
100g 冰糖
20只干辣椒
1整个蒜头
1块姜
半瓶生抽（大瓶装）
半包十三香
少许味精
3勺（小孩汤勺）盐
半汤勺白糖
做法：
在炒锅里放两碗水，加入所有配料，水烧开后，放入洗净的鸭爪，水开后，转为小火慢炖。
随时翻炒，以免烧焦。
约30分钟就可以出锅啦！！
超简单上手的电饭煲排骨汤
突然想喝排骨汤了……

准备好所有食材 调味只需要用到蒜 姜 盐 超级方便简单 丢进电饭煲 按下煲汤键即可

配上甜甜的胡萝卜和甜玉米 简单又美味～
#坚定的少油少盐主义者#
用料：
950克排骨
2根胡萝卜
3根甜玉米
做法：
准备好所有食材 胡萝卜 玉米排排站好来张全家福～

胡萝卜切长条状方便夹取
甜玉米洗净切块

备 姜片 蒜片
买的是尾骨

总重在1kg左右 骨头不少
块头太大不太好切开 索性直接丢进锅里了… 冷水下排骨 两大勺料酒煮开 待排骨变色
电饭煲擦干净 按下煲汤键
待锅热 滴油 放姜 蒜片 （蒜基本上都是对半切开 没有切很碎小）

爆香下排骨翻炒一会（翻炒让汤更入味～）
码好玉米 胡萝卜
加热水沒过食材（热水使骨肉更好得融入汤中 让玉米 胡萝卜打开～）

关好锅盖静待排骨汤啦
开锅～～～

撒一小勺盐调味

甜玉米的味道真的好适合煲汤
不需要老抽生抽等调味料哦
食材本身的味道就很鲜美了
铛铛铛～

排骨汤留着下挂面也好吃！
双层淋面蛋糕
用料：
1000克奶油
十寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕
适量可可粉
两勺草莓果酱
适量哈密瓜
适量白砂糖
做法：
切碎哈密瓜，洗干净蓝莓备用
称250g淡奶油，加8%砂糖，打八层发，和哈密瓜一起做水果夹心层。
称450g淡奶油，加8%白砂糖，打发七层发，抹面。
称量100g淡奶油，加5%白沙滩，打发五层发即提起打蛋器，奶油可以很顺畅往下滴，同时将适量可可粉和草莓果酱加入奶油里，拌匀。将奶油装至裱花袋里，剪开小口，沿着蛋糕边缘淋下奶油，一圈一圈往里转。
称量250g淡奶油，加8%糖，打发九层发，裱花。
金枪鱼菠菜可丽饼
开往春天的列车，载着满满的生机与希望~约上三五好友，追随春日的脚步，一路奔向春花烂漫处~旅行途中，用美食给你的好心情不断加分吧！！芒果姐姐小厨房 今日特推【金枪鱼菠菜可丽饼】
用料：
金枪鱼
面粉
鸡蛋
牛奶
菠菜
青椒
洋葱
番茄
黄芥末酱
第戎芥末
蛋黄酱
黑胡椒
糖粉
盐
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋，放入盐、糖。分多次倒入牛奶并搅拌成面糊
焯水后的菠菜搅打成泥，加入面糊中搅拌均匀
平底锅中刷上一层油，转小火，将面糊倒入锅中，迅速转动平底锅
或用小刮板将面糊摊平，将面糊摊成薄饼
. 两面摊好后，将可丽饼取出。均匀的涂抹上黄芥末酱、蛋黄酱、第戎芥末酱，并码放上洋葱、番茄、青椒和金枪鱼
将可丽饼包裹起来，装入包装纸中，即成~
外脆里嫩的蔓越莓蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克玉米油 
50克纯牛奶
100克糖
几滴 （除腥用）柠檬汁
做法：
5颗鸡蛋 分离
1⃣️低筋面粉➕玉米油➕纯牛奶➕蛋黄z字手势拌匀
2⃣️蛋清打发成泡泡➕柠檬汁➕白糖（分3次加）3⃣️把1⃣️➕2⃣️分2次混合
8寸
周末生活餐 純肥美花甲肉
一個星期 辛苦的工作終於結束了 熬到周末  小激動 ……
伸個貓膩式懶腰 起床洗漱 準備中午的周末餐 其實昨晚上就開始在計劃了 看了好一會兒下廚房 哈哈哈哈 、往往事已願違 想好的吃蝦🦐卻到了市場選擇了花甲 🎃 好生猛的花甲都使我情不自禁的咯 ﹌

來正題 盤起 ……
用料：
500kg花甲
10根蔥
10個小米辣
8瓣蒜瓣
1勺醬油
10克蠔油
5片姜
5克百威
做法：
準備好花甲 粒粒均勻
放些鹽與油 搖晃幾下先泡  讓自行吐沙 、泡20分鍾
用鍋燒開水  放入花甲煮開 撈起洗乾凈  
剝殼 取出花甲肉  衝洗幾次 怕有沙子 
 小米辣  蔥 蒜瓣  切好裝盤備用
起鍋熱油 放姜絲  小米辣  蒜 翻炒出香味 ……
放花甲肉 一起翻炒 放蔥段  加點百威去腥 炒熟放蔥葉   出鍋拉  ……
上桌
油麥菜
一人食 …
炸牛奶🥛
首次挑战热锅👏🏻
用料：
400ml纯牛奶
2个鸡蛋
54克+适量玉米淀粉
20克糖
适量面包糠
做法：
牛奶入锅，小火加热，加入白糖和淀粉，搅拌均匀至粘稠的状态
碗底刷油（方便脱模），趁热倒入容器成型，放入冰箱冷藏2个小时
倒出凝固的奶糊，切成长方形粗条
依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
热锅冷油，下锅炸至金黄出锅
Scone鸡蛋司康饼
正宗的英式下午茶Low Tea又怎能少了Scone呢！我用了自制的发酵黄油，还有自制的buttermilk代替牛奶，超香！
用料：
220g低筋面粉
3tsp泡打粉
30g细白砂糖
1/4tsp盐
100g无盐黄油
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
黄油提前取出室温软化，切成小方块。低筋面粉、泡打粉、糖、盐混合过筛。两者混合放入盆中，以指尖捏压，用手掌搓，将粉类和黄油混合均匀，呈松散状态。
用筷子或叉子将鸡蛋与牛奶搅拌均匀，混合后为80cc（不要用打蛋器搅拌）。一口气倒入黄油粉类混合物中，用汤匙或刮刀大致搅拌成团，然后用手揉捏成面团，转移至桌面上（视情况使用手粉防粘），用折叠的方式揉至表面平滑。
将面团整形成厚度约2cm的扁圆形，用蘸过手粉的直径6cm的圆形模具切割。拿着上下两端，排放在铺了油纸的烤盘上，预留膨胀空间，在表面刷上份量外的牛奶或全蛋液。
提前预热烤箱，以180°C烘烤18分钟至上色。
吃的时候可以涂抹果酱和鲜奶油，搭配红茶或奶茶，就是正宗的英国low tea！
猪蹄卤花生
用料：
1千克猪蹄
300克花生
适量味极鲜酱油
适量蚝油
1块桂皮
2-3片香叶
适量盐
做法：
第一步：花生泡水半小时，猪蹄洗净，冷水下锅去一下血水，水开关火，把猪蹄重新洗净备用。
第二步：炒锅放点油，倒入洗好的猪蹄，桂皮、香叶翻炒片刻，加入味极鲜酱油、蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入泡好的花生。
第三步：把炒锅里的食材全部倒入电饭锅里，加纯净水大概食材的一半多一些，按超快煮键，如果喜欢烂一些的，可以等电饭锅跳到保温的时候再按快煮键在煮10分钟。
冰镇糟猪脚
猪脚含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
用料：
糟卤
猪脚
八角
葱
姜
料酒
做法：
将猪脚刮去猪毛洗净,切成六块，洗净的猪脚放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。锅内加足量的清水、葱段、姜片、八角，将猪脚放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1个小时左右
将煮好的猪脚过凉水，再冲洗去猪脚表面的浮油，然后泡在冰水中激凉。将冷却后的猪脚放入盛器，加入糟卤并淹没猪脚，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。第二天从冰箱取出装盘即可
剁姜咸鸡
用料：
半只鸡
两块大的姜
适量盐
做法：
用盐加适量淀粉把切块的鸡腌十几分钟，然后把剁好的姜碎铺满，在姜碎上撒点盐。
蒸20分钟就好了。蒸熟就行！
广式萝卜糕
广东人的早茶记忆！！！😉

经典的萝卜糕包含了萝卜、腊肠、腊肉、香菇、虾米、瑶柱，其他的随意，喜欢吃辣的还可以加辣椒粉~💝💝

做萝卜糕我觉得最重要的是👉粉的种类和比例，以前老妈做糕点用的是粘米粉，但是做过出来发现……很黏很黏！！切不开！口感也是黏糊糊的。所以单纯用粘米粉肯定不行，后来看到有用粘米粉和澄粉（小麦淀粉）以比例4:1混合，试了一下觉得还算OK，但是个人觉得澄粉的比例还要再高一些，4:1的仍然有点黏，这次做的是比例介于4:1和3:1中间，大家可以自己试验一下具体比例。😋😋😋

菜谱里面的很多用量看个人口味，喜欢多点料的就加多点，水的话看着来加，不要太稀不要太稠，用勺子舀起来能形成不断的液柱。
用料：
500克萝卜
300克粘米粉
80克澄粉
10朵香菇
小半块腊肉
1根腊肠
一把虾米
5克盐
适量（可用泡发香菇的水，更香！）水
做法：
萝卜切丝，腊肠腊肉切丁，虾米切碎，香菇泡发后切丁
热锅倒油，炒香腊肠腊肉虾米香菇，盛出，下萝卜炒熟，加入之前炒好的腊肠和其他碎丁，出锅
粘米粉和澄粉混合，加少量盐，加水混合，至稠状，混合之前炒好的萝卜丝和腊肠丁
大火后转小火蒸40分钟，凉了后就可以切块啦~
香酥脆皮南瓜饼
胃和心，总要有一个是满的。全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！
用料：
400克南瓜
300克糯米粉
100克白砂糖
100克玉米淀粉
50克白芝麻
100克红豆沙
做法：
南瓜去皮蒸20分钟，倒掉多余的水分，趁热加白砂糖，用勺子压成泥。糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀后，将南瓜泥倒入混合的粉中，搅拌均匀，同时揉面团。看情况加不加水或者糯米粉，直至能够成团。
关键的一步！我也不知道为什么要这么做但是做了之后面团更顺滑，包豆沙馅更顺利！因为满手都是面团没法拍照。脑补画面吧。
截取三分之一的面团压扁放入平底锅，加一点水能没过面团就行，开火煮熟面团。将煮熟的面团加入剩余的三分之二面团中，用筷子或勺子搅拌在一起，再重新揉成团。这样面团就算揉好了。
将红豆沙搓成一个个的小圆子。
面团均匀的分成若干小剂子，每个小剂子搓圆和搓光滑。
搓圆的小饼中间挖一个洞放入豆沙馅，包起来再搓圆，压扁。
两面粘上芝麻。
锅中放油，开小火，慢煎，中间鼓起，两面金黄即可。
真的是外酥里嫩软软呼呼热气腾腾！
酥软豆腐丸子
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
3克盐
60克面粉
1根胡萝卜
4朵香菇
做法：
豆腐捏碎，胡萝卜和香菇切丁，加入鸡蛋一起搅拌
加入面粉再搅拌均匀
热锅，下丸子。丸子可用瓷勺子打，稍微捏圆，就可以啦
中火，炸到浮起来就可以
小黄人萌萌哒立体蛋糕
做过几次小黄人了，这是第一次做有手有脚版本的，更显可爱和俏皮^_^。
用料：
1个八寸戚风蛋糕
适量夹心水果
400g夹心➕抹面➕眼镜➕眼球奶油
200g表面挤星星奶油
奶油20g➕黑巧克力20g甘纳许（描线，画眼珠等）
17号六齿花嘴（1个或两个）裱花嘴
三片小黄人巧克力转印片
黑色，蓝色，黄色色素
做法：
忘了拍切割的图片，画一张将就看^_^。我觉得把身体切割成上窄下宽的样子比较可爱，你也可以均匀的切也可以。
切割好身体，备好水果后我就准备甘纳许了，因为它需要有晾凉的时间。20克奶油倒入不粘的小锅里，小火煮冒泡泡离火，倒入20克黑巧克力，搅拌均匀后，一边放凉。如果是还有温度的甘纳许会比较稀，线条就会散开了。
身体部分分成三片，夹两层的水果和奶油。因为我切割的是上窄下宽，所以蛋糕片要摆放好，还有在蛋糕垫片上要用指甲做一个印记，好知道哪头是下，哪头是上。
简单抹面。
用刚才两侧的蛋糕用剪刀剪成合适的手脚，好怪的样子！后来与蛋糕身体对比时又修剪了一下，还把其中一个手剪断，拼成弯曲的手。看下图。
一手叉腰，一手✌️。随你喜欢怎么摆！
用小刮刀把手脚简单抹上奶油。再用牙签画好小黄人的基本线条，例如眼镜，眼镜带，牛仔裤，标志等。
用甘纳许描线啦。手套和鞋子那里真的不好挤，随意糊上了事。侧边眼镜带和裤子的线也要画下去。甘纳许相对单独用黑巧克力来说，亮度和柔软度都比较高，但比较少线要画的话我就直接用黑巧，方便快捷。
用抹面剩余的奶油取一点到小碗，用牙签挑一点点黑色色素，拌成灰色挤眼镜。再取白色挤眼白和牙齿。再用甘纳许挤上眼珠。
后面时间实在紧张，所以直接上成品图了。夏天盘下坐着冰水打发200g的奶油到九分发（调色素时经过翻拌会到十分发，如果此时打发到十分，待会调色素时奶油就会拌过火了），先取一半奶油调蓝色色素，用17号六齿星星嘴（其它齿也行，最主要是小嘴的）裱裤子部分。剩下的奶油调黄色裱头部和手臂部分。再用甘纳许画上头发，最后边边插上巧克力转印更可爱和俏皮，用纸的插片也可以，不插也可以啦^_^。
【奥利奥盆栽】
用料：
200克酸奶
2片薄荷
8块奥利奥
做法：
把奥利奥中间的夹心挑出来（可以直接吃掉，不过会有点腻!我这里是已经没有夹心的奥利奥）
奥利奥放进保鲜袋里（有密封袋的话可以用密封袋）把奥利奥打碎（也可以用破壁机，但是比较难清洗）
把奥利奥打碎至粉末状即可
把酸奶和奥利奥分别依次分层倒入…铺最上层要用最多，最后插上薄荷即可
冰冻一下会更好吃哦，（我是没冻的，舀起来就……）它毁容辽…😅
大碴子粥
吃饺子包子必备!
煮的稠稠的~才好吃
这次用量4大1小吃完还剩一小碗~
用料：
一饭碗碴子芸豆
六饭碗水
做法：
现成大碴子和配好的芸豆一饭碗，稍微用清水漂洗一下不要使劲搓，营养物质会破坏
洗好的豆子碴子加入高压锅，放入同样大小饭碗的六碗水，开煮~

我家电压力锅压一小时正好，自然放凉就可以喝啦，特别粘稠，大人小孩都喜欢!
牛角包（奶油卷）
经历4小时的失败，再捣鼓2小时。终于找到成功的门。
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
30g白砂糖
1个鸡蛋
20g黄油
3g干酵母
3g盐
100ml水或者牛奶
做法：
准备物品
把高筋面粉和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后用小碗装一半起来。
(100g)
把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，搅拌至有小气泡即可。约3分钟。
倒入之前盛起来的面粉。搅拌。这一步，你会发现面粉很干，不用担心，继续搅拌。
开始摔打面团。记住，是摔打。很多人无法达到扩展阶段，说是揉不好。没关系，摔打它。
摔打至初步扩展阶段。薄膜，不易破。
加黄油。面团很光滑。继续摔打。把面团当成小怪物一样的摔打。这一次要加快速度。直到薄膜更薄。
放入干净盆里。盆底刷色拉油。加保鲜膜放微波炉密封发酵。
大约40分钟，发酵至之前的两倍大。中间按压不回弹即可。
大面团称重。切割均匀等份。（我的每个50g。做出来有点大。建议35g一个就好。）揉成面团。盖上保鲜膜放入微波炉松弛5分钟。
每个面团用擀面杖擀，由上而下，再由下而上卷起。盖上保鲜膜松弛5分钟。
把一端揉成小尖尖。整体胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛5分钟
用擀面杖把胡萝卜状面团擀平，然后由下而上卷起。放入烤箱发酵至之前的2倍大。拿出来，表面耍全蛋液，不要太多，会影响上色。（图片是发酵好了的。角度不太明显）
200°预热5分钟。180°上下管烤20分钟。出炉。表面刷一层蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！
炼乳中种紫薯吐司
用料：
250g高粉
30g炼乳
80g鮮奶
8g细砂糖
1.5g速溶酵母
0.75g（没有，没加）天然酵素
40g动物性鲜奶油
18g蛋白
6g奶油
20g蛋白
30g细砂糖
3g盐
1g速溶酵母
15g奶粉
6g，C奶油
做法：
先A材料的把液体材料放入面包机里
放入粉类和黄油
面包机启动揉面程序，揉了20分
取出来揉成圆形，放入盆里盖上放在温暖处发酵
紫薯半个去皮切片
放入蒸锅里蒸熟
面团发酵到两倍大小，用手戳洞不塌陷也不回缩
面团撕小块，放入材料B
面团揉四十分钟左右，加入黄油继续揉面20分钟以上，揉到完全阶段
取一半面团分成三份
面团擀成椭圆型。卷起。松弛10分钟
取出蒸好的紫薯用擀面棍捣成泥
紫薯里加入炼乳搅拌均匀
面团再次卷擀，抹上紫薯泥
放入吐司盒子里盖上盖子发酵
发酵到八九分满，预热烤箱。189度下层，烤40分，中途加盖锡纸。烤好立刻倒出来，烤网上放凉装袋子里密封保存
豌豆苗炒火腿肠
用料：
300克豆苗
100克火腿肠
适量盐
适量蚝油
适量清水
适量食用油
做法：
豌豆苗清水加一勺盐泡5分钟，清水沥水干净，火腿肠切片丝备用。
锅中放水煮开，加一点盐为了不变色。豌豆苗火腿肠下锅里焯水5秒钟捞起沥干水。
锅中，冷油下锅，7成热下葱花爆香，倒入豌豆苗和火腿肠，翻炒几下，加入盐少许，蚝油少许。加入一100毫升清水！
盖盖子煮1分钟后装盘出锅。开吃吧！超级美味的下饭菜！你值得拥有！
酵母粉发面
松软面包，发酵发面。 
详述发面步骤，四季发面旺旺。
用料：
3杯温水
6~7杯面粉
2 小包酵母粉
1只鸡蛋
3/4杯牛奶粉
1/2杯蜂蜜
1/4杯植物油(色拉油)
1 茶勺食盐
做法：
备料图
酵母粉说明：
1.请注意酵母粉的保质期，过保质期不可用；
2.请阅读酵母粉使用说明，35 ℃温水溶解酵母粉(手感不烫)。
图示：商品的保质期 →
1.三杯水入面盆 （温水35 ℃）切记手感温热不烫手
2.加入酵母粉2小包，搅拌均匀（重要不能省）；
3.加半杯(1/2)蜂蜜、多半杯(3/4杯)奶粉、一个鸡蛋，搅拌均匀；
4. 加3-4杯中筋面粉搅匀，盆盖湿毛巾待面糊发酵。
1小时后酵面发起了~~
可见小气泡泡~~
1. 撒入1 茶勺食盐，再加入1/4 杯植物油搅拌均匀
2. 加3～4杯面粉，面粉不是很严格，请边加边感觉面团的软硬度加减。
手法顺时挑起边搅拌边加面粉，目的是让多一点空气和面。
揉面成团放入盆中，盖上湿毛巾，继续发酵。
1小时后，可见面团发起。揉揉面，可继续发面1小时

发好的面团，可以随意烤面包、烤各种的面包卷、烤包子，或蒸馒头包子等。
发面的口感松软小面包
杨枝甘露（芒果西米露）
港式甜品
夏天来一碗真的太好吃啦！
西米第一次煮肯定会有点崩溃，耐心一点，肯定会get的！
用料：
25西米
2个芒果
100椰浆
75克牛奶
两瓣西柚
做法：
芒果🥭棱形花刀取果肉
榨汁机中加入牛奶和椰浆以及刚刚的芒果，芒果留5-6粒最后点缀，打好的芒果浆放入冰箱冷藏更加！
西米，记得一定是水开了再放入哦！不然会煮没掉！
差不多15分钟，再焖一会儿，图片这样一半的白心，热水倒掉，换水再煮至剩下一点点的白心、真的是一点点！
再放入凉白开中过几遍就会全透明了！
碗中西米铺底，拿出芒果椰浆，上面放芒果果粒和西柚果肉，以及薄荷叶点缀！
苹果蓝莓纯牛奶
用料：
半个苹果
100克牛奶
四粒蓝莓qq糖
做法：
去店里买纯牛奶，然后拿去料理机里榨
大概半个苹果吧
蓝莓qq 糖
火龙果奶油棒冰--无糖系列
红心火龙果特别甜，加入淡奶油后质地细腻，做成棒冰颜色妖艳，很好吃。很适合无糖需求哦
用料：
火龙果
淡奶油
做法：
火龙果用料理机打成汁
按照一比一的比例加入淡奶油，搅拌均匀后入模
粉丝娃娃菜
用料：
一把木薯粉
200g娃娃菜
50g猪肉
少许葱花
少许盐
两大勺沙茶酱
适量油
适量水
少许鸡精
做法：
木薯粉提前泡软，娃娃菜洗净切块，猪肉切成薄片，葱切成葱花。
热锅下油，油足够热倒入娃娃菜，不停翻炒娃娃菜，避免受热不均烧焦了。炒至娃娃菜白色部分稍变透明下木薯粉。下水，把沙茶酱也放进去，搅拌开，焖煮到木薯粉变软。水分稍微比较干，下猪肉快速翻炒，下盐，鸡精翻炒三分钟（让调料入味，也加速水份收干，防止猪肉太早下，煮太过会变老），撒上葱花，出锅！
成品
蒸洋槐
又到了吃槐花的季节，总是想起当初在运城梁阿姨家吃的槐花，今天便模仿着做了一回
用料：
一碗槐花
一碗面粉
做法：
摘好的槐花泡在淡盐水里，因为槐花比较香甜可能会有小飞虫之类，所以用淡盐水泡十分钟，清洗干净，晾干
晾干的槐花放入容器，加入适量的五香粉、盐、以及食用油，搅拌均匀。分次加入面粉，使每一朵花花上都拌上面粉，如图
上锅蒸十分钟左右就可以了。蒸的同时我们切一些葱花备用。调蒜汁，这个蒜汁吧，很简单，蒜末加入香油、酱油、醋，吃辣的话可以加入一点辣椒油……
干掉一大碗的凉拌苦菜
疫情当前，家里有个小宝宝都不敢出门放风，天天鸡鸭鱼肉的吃上头啊，火气太大了舌头都起泡泡了。吃点苦菜降降火吧味道太重都不怎么爱吃，煮几个鸡蛋切碎拌进去就大功告成了。😃
用料：
苦菜  
熟鸡蛋
大蒜
生抽
白糖/冰糖
陈醋
香油
做法：
苦菜图片给大家瞅下，甜菜或者其他野菜也可以用这个方法做。以前都是夏天的时候我妈拉着我大清早的去地里挖苦菜，挖一大袋子也就够吃几天而已。现在苦菜突然火了都挖不到了😂 只能买种植的苦菜了。网上也有卖的冬天想吃就去淘宝看看呗。
苦菜挖回来根部很多泥土要摘干净用清水反复清洗很多遍哦。清洗干净后开水下锅要开水下锅，一顿的量焯30秒左右（视量决定焯水时长）捞出迅速过凉水。 

这个时候记得凉水下锅煮几个鸡蛋，备用
我用了三个鸡蛋🥚🥚🥚   你们自己看着办😂
焯水后捞到凉水中冷却。用手攥干多余的水分 
如图，攥干水分的苦菜正好是个大团子，用刀切开顺着一个方向切就好，不能横竖都切，切的太碎并不好吃
熟鸡蛋切小块跟切好的苦菜放在一起。 个人认为蛋黄直接剥出来用手捏碎更方便而且切起来不会沾刀
多切几瓣大蒜做成蒜蓉，小火热油炒香蒜蓉，加少量白糖、适量生抽炒几秒迅速出锅倒进菜里。

*用冰糖的可以先小火炒化冰糖

*喜欢生蒜的可以忽略这一步直接把蒜蓉、白糖、生抽倒进菜里
继续加入适量盐、醋、香油 （白胡椒粉也可以加）视自己的口味瞎加吧😂 
我拌凉菜的时候喜欢多加醋
亮个相吧，拌好了。以前我爸只用蒜蓉和醋拌，拌一份每次都吃不完吃好多天。 
这次拌的本来准备吃两顿的结果一顿就吃光光了😂 
焯过苦菜的水，倒进保温壶里，颜色深的是直接倒出来的，颜色浅的兑水了的。不兑水喝起来跟草药一个味，不好喝但是去火效果贼高。喝不下去的可以兑水  。不爱喝的就直接倒了吧。

切记想喝苦菜水的，焯水之前一定要确保洗干净了，多洗几遍没坏处。 用盐水浸泡过更好，因为怕有农药残留。
裸蛋糕
裸蛋糕做法 生日蛋糕做法
用料：
一个蛋糕胚6寸
做法：
夹层中间也有夹心水果
榆钱团子
榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，这个季节正是吃榆钱的季节，傍晚自己去摘回来，做这么一顿既美味，又减肥的营养晚餐吧。
用料：
榆钱 面粉 水 葱 蒜 醋 味极鲜酱油 花椒油 辣椒油
做法：

首先将榆钱摘干净，洗好。一边洒面粉边用筷子搅拌均匀，至榆钱粘住。注意不要洒太多面粉，如果不粘可以加一点点水，做到看不见面粉，但榆钱相互粘连。
用筷子夹起拌好的榆钱摆上笼屉，大火蒸8分钟。
用葱，蒜，醋，味极鲜酱油，香油，花椒油，辣椒油（有花生，芝麻的那种）拌上调味汁，蘸着榆钱团子吃就可以了。
或者其他种你喜欢的任何酱汁都可以蘸食
茶熏豆卷
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
500g猪肉馅（瘦）
2张豆腐皮（千张）
5g白糖
30g红茶叶
20g葱花
1g盐
2g白糖
10g生抽
1g黑胡椒粉
5g淀粉
100g红糖
20g清水
2g香油
做法：
肉馅准备：猪肉馅里放入葱末、盐、白糖、生抽、胡椒粉、淀粉、清水，搅拌均匀。
将豆腐皮平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上。
从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。
卷好的豆腐皮用棉线轻轻捆起来。
蒸锅里放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟，盛出。
在锅中铺一张锡纸，上面放上红糖和红茶。
继续在上面放一个篦子，放入蒸好的豆卷。
盖上锅盖，加热到锅边冒出很多白烟，关火，焖五分钟即可打开盖子。
最后在豆卷表面刷一层香油防止干裂。
等豆皮凉了，切成薄片，即可享用。
电饭锅包菜粉丝
用料：
一小颗包菜
两小块粉丝
一个鸡蛋
一个火腿肠
做法：
鸡蛋打散，倒入锅中，炒熟，盛出
不用倒油，就着炒鸡蛋的油炒包菜。
由于电饭锅热的没有电炒锅快，很难爆炒，要有耐心炒。
快熟的时候加入一小勺醋，再翻炒一会。
倒入粉丝翻炒，加入一勺酱油，少许盐，翻炒片刻。出锅
kfc奥尔良烤鸡腿腿🍗……～
混入两只奥尔良烤虾😏，试试好吃不😋
用料：
数量随意，烤盘能装下就好鸡腿
不同牌子的不一样，尽量多放，放少了味道淡奥尔良腌料
适量水
少量，刷在表面蜂蜜
做法：
鸡腿划几刀，用奥尔良腌料和水没过鸡腿3分之2，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，我都是冷藏一晚，白天的话冷藏几个小时再翻个面更入味………
取出腌好的鸡腿，先预热烤箱，200度上下层，5分钟
烤盘裹上锡纸，为了接烤鸡腿滴下来的油汁
把鸡腿直接码在烤网上，几乎不会留下痕迹，很容易清洗～
把腌鸡腿的汁刷在鸡腿上，双面刷哦
把烤网放入烤箱，下面接烤盘，200度先烤15分钟，总共是烤25分钟，先烤15分钟，拿出来刷蜂蜜，翻面，再放进去烤十分钟就ok了～
金枪鱼能量包
连着两周都是做的甜面包了。这周我们必须来点低热量的。这周的面包我给他起名叫做能量包。我是专门为减肥和健身的朋友们打造的一款可以当作代餐来吃的面包。面包体不含油和糖，内馅用的金枪鱼、黄瓜、玉米，高蛋白低热量。因为之前我在淘宝看到有一家卖这种很火的面包店，主打低热量，但是看了配料里边有沙拉酱和奶酪，所以我决定打造一款真正的低热量面包。于是就有了这个金枪鱼能量包。
用料：
#酵头#
37克水
37克高筋面粉
0.3克干酵母
#主面团#
250克高筋面粉
170克冰水
3克盐
3克干酵母
8克深黑可可粉
配方中酵头部分全部放入
做法：
我们先来做酵头：酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母，再放入面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜先在室温放置2小时，再放入冰箱冷藏一晚，第二天再取出来用。
第二天取出来看到酵头表面有很多气泡，用手扒开看到很多这样的蜂窝组织，说明这个酵头已经发酵好了。
再把所有材料放入搅拌缸里。酵母和盐分开放。
揉出膜，像图片里这样子。
面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。室温合适也可以室温发酵。
大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
发酵完成将面团取出，排气，分割九等份的小面团。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛的时候准备内馅：金枪鱼、黄瓜、玉米、海苔、盐、黑胡椒一起抓匀。
面团松弛完毕擀开，翻面，把内馅放在面皮上。
包好，捏紧接口处。接口向下放在烤盘上。每个之间有足够的空隙。
烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后赶快预热烤箱上下火170度10分钟。预热的时候把烘焙石放进去一起预热。
预热的时候在面团表面喷水。筛适量高筋面粉在面团上。可以用这种小工具。没有的话用个叉子或者小勺子也可以。
烤箱预热好浇一些水到烘焙石里，制造蒸汽。
然后把烤盘放到烤箱中层。
用上下火170度烤15分钟。
烘烤完成按一下侧面，马上回弹就说明烤熟了。
放在烤架上晾凉就可以吃了。