xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乱七八糟祛湿汤
今年的春天，在狂风暴雨中宣告她的到来。连连大雨，人总无可奈何地犯困“钓鱼”。广东人说这是湿困，而且连连的雨水，会带给身体厚重的湿气。所以春天在广东，汤水会以祛湿为主。
名副其实的鱼大人，对汤水的忠诚度就如鱼离不开水。当开锅盛汤的时候，鱼大人非常奇怪的表情看这我，不是我作风的汤。太多种类材料了。幸好汤水还不浑浊。所以鱼大人戏言，这是乱七八糟祛湿汤。
为什么说乱七八糟，因为这款汤里，既有养肝排毒的灰树花，又有祛湿的扁豆赤小豆云苓，还有健脾补肾的淮山和莲子。
鱼大人说这汤就像那个巧克力蛋，一次满足3种功效，排毒祛湿健脾。乱七八糟祛湿汤是否真能达到如此好的效果，那就不得而知了。不过汤水倒还是蛮清甜的。
用料：
5粒云苓
8颗干莲子
15克灰树花
4个姬松茸
适量扁豆
适量赤小豆
1条鲜怀生
800克瘦肉
做法：
瘦肉洗干净，切小块，飞水备用；
所有汤料，用温水清洗干净备用；
汤锅里加2500-3500毫升的水，煮开后，放入瘦肉和汤料，大火煮开10分钟，转小火熬煮1.5-2小时，加盐即可饮用
轻松熬出又白又滑土猪油
经常有同学跟我说～
我熬的猪油软 不白 不香 
那就要仔细看看森森如何熬猪油哦
用料：
适量猪板油
做法：
买回来的猪板油用热水器热水冲洗几遍，把板油上的脏东西洗干净
猪板油不是肥猪肉哦
具体问猪肉档老板就知道啦

洗干净的板油放入锅中
大火把水收干。这个时候很多人会问水是哪里来的？
我们洗好的板油上面会残留一些洗板油的水
见到没有水份后会慢慢出油
这时候转小火慢熬
然后可以做别的事啦
基本上不太用管它 时不时看看就好
准备一个装猪油的容器
一个网筛
一个勺子
一直小火熬到图中的状态比较清澈

一勺一勺舀出来过筛
后面的继续熬继续舀出来
直到结束
一碗清澈的猪油就成功啦
等待它凝固就可以用啦
凝固后呈雪白色

白白滑滑的猪油熬好啦
黑芝麻蜜豆面包（中种法）
做这款面包初衷是为了清明家族团聚祭祖，想做个简单些的、能留两三天依然柔软的大包。刚好有个八寸南瓜模，就借用了红叶老师黑芝麻蜜红豆面包的造型，为了使面包能扛得住折腾，面团里中种比例比较大。

事实证明，真的不错。随着我舟车劳顿、上山下河两三天这个折腾啊，面包最后切开时依然柔软可口，家族里孩子们群起强之，一会一块就秒光了😓😓

关于中种，之前做的中种包中，中种所占比例是1／5到1／10，我的理解是，中种在主面团里所占的比例，决定了面团含水量多少，也就是面包的柔软程度。这里尝试的是中种占三分之二以上比例。面包制作过程也就是常规甜面包的那几步，过程图有拍，也比较详细，可惜无意给删掉了，以后再做时补图吧。

配方量是一个八寸大包包的量。也可以做成小包，只是蜜豆卷在面包里，似乎更好吃。
用料：
#种面团
210克高筋粉（俄罗斯马克发）
130克水
10克细砂糖
4克干酵母
#主面团
50克高筋粉（俄罗斯马克发）
60克低筋粉（俄罗斯磨坊主）
30克细砂糖
10克奶粉
75克水
5克盐
2克（可不放）干酵母
25克黄油
20克熟黑芝麻
10克小麦胚芽粉
#夹馅
150克蜜红豆、彩豆
做法：
1.种面团所有材料混合，面包机走一个和面程序。会有点粘哦。室温（现在是19℃）一小时后，放入冰箱冷藏10~15小时发酵，看状态，至戳洞略有回缩即可。
Ps：因为主面团少放或不放酵母，所以种面团要稍稍发过一点点。
2.种面团剪小块，和主面团所有材料（除黄油、芝麻、胚芽粉）混合后，面包机两个和面程序，后油法，剩最后5到7分钟时再加入黑芝麻和小麦胚芽粉，至出膜。
Ps：黑芝麻事先炒香，注意别糊了；水的量，留10克，看状态加入。
3.温暖处一发，至戳洞不回缩。（反面教材哈，这次有点发过啦）
4.发酵好的面团排气，折叠，擀成长方形。
5.裹入蜜豆，一端不放。从长端卷起，成筒装，捏紧收口，尽量贴合。再轻柔搓长一点，大概长50至60厘米才能在八寸中空南瓜模围成圈。
6.采用贝果接头方法，首尾连接，将接头处捏好。做好的面团圈圈，收口朝下放置在模具里（我这模具不需要刷油）。
7.盖上纱布，温暖处二发，至按压略有回弹。
8.预热后的烤箱，中下层175℃，30~35分钟，视上色程度加盖锡纸。
9.出炉，倒扣（直接就脱模了滴），晾凉，冷却至手温时装袋，密封保存。
培根白菜炒粉丝
周末不想点外卖，自己拿手头食材做了点吃的，意外很好吃，分享给大家！本方子用量为两顿，可酌情减半。
用料：
2把龙口粉丝
2个鸡蛋
4片培根
2片大白菜
一小段大葱
2勺生抽
小半勺耗油
1勺醋
适量糖
适量葱姜末
做法：
绿豆粉丝温水浸泡十分钟左右，泡完滤水用剪刀剪成小段，加入一点麻油和生抽拌匀。
白菜切丝。大葱白切丝，可用叉子划拉更方便。
培根切成丁，锅内放少许油煎熟，盛出备用。
鸡蛋打匀放入少许盐和料酒，炒至半熟盛出备用。
热锅冷油，待油温升高有一点冒烟，放入姜蒜末爆香。大火，倒入腌好的粉丝，和白菜丝，拌炒一会儿，加醋翻炒。炒至白菜变软，加入培根，鸡蛋。倒入耗油，和一点糖提鲜，继续翻炒。最后倒入葱丝，翻炒几下，出锅。
M记土耳其米布丁，4个量
Amanda方子
用料：
25，少量水，小煮熟短米
500（奶粉70，水430）（2大勺加入玉米淀粉，3大勺加入蛋黄牛奶
50糖
随意（2撮）肉桂
1大勺玉米淀粉
随意（二分之一瓶盖底）香草精
随意（1撮）盐
1个蛋黄
做法：
短米25先煮熟
牛奶500
糖50，盐1撮，香草1/2瓶底，肉桂2撮
煮开
玉米淀粉1大勺，牛奶2大勺
煮稠
蛋黄1个，牛奶3大勺
230度，上层，8分钟
山楂露
家里的山楂还剩下小半碗，就用它煮成了山楂露，酸酸甜甜的非常开胃哈。。。。。。
山楂的好处多多哦，能开胃消食、活血化淤、降血压和胆固醇、还有防衰老、抗癌的作用等等，糖葫芦、山楂片、山楂糕等等都是我们女性朋友喜欢的美食。其实，用最简单的方法，把山楂煮成水来喝，也相当不错哦，做法简单，没有一点技术含量，成品颜色艳丽，口感也相当不错，哈哈，何不试试哟！
用料：
20多个山楂
两碗水
适量冰糖或白糖
做法：
锅内放两碗水，加洗净的山楂和冰糖（或白糖）煮，大火煮开后转小火煮到山楂融化，中间用勺子搅拌，把煮软的山楂压碎，继续煮到汤变成红色，变得稍微浓稠时即可
鲅鱼丸子汤
偶然看别人做跟着学的，真的很简单，都是平时常用的材料，包学包会。
用料：
一条鲅鱼
适量葱
适量姜
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量小白菜
适量油
适量蛋清
做法：
洗净鱼，剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
用刀将鲅鱼的肉刮成鱼肉泥，鲅鱼刺排列比较整齐，容易刮，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了，因为在鲅鱼肉中还 存有小刺，刮完再挑一下小刺。
鱼肉刮下来后开始剁细，剁到鱼肉很细的时候放到小盆里，加入盐、料酒、花生油、芝麻油、鸡精、蛋清，用手抓，这样既方便调料与鱼肉充分混合还可以让鱼肉更加细腻（调料用量具体看鱼肉多少和个人口味，如果怕鱼肉腥可加少许酒）。
葱姜切末，备用。小白菜清洗干净，切成段
锅中放油，大火烧热后用适量葱花爆锅。
加水，烧开后加鱼肉丸（我是直接用汤匙把鱼肉一汤匙一汤匙弄锅里，形状不好看但是也不会散，技术好的可以自行捏出形状）
开锅后，鱼丸浮上来了就加小白菜，稍等片刻再往汤里加点盐、鸡精即可
咖啡飘香的香蕉蛋糕
闺蜜在insta上推荐的，是一位德国健身姑娘的秘方，不用加糖哦~
在她的基础上稍稍调整了下，分享给大家！
用料：
200克面粉
2根香蕉
2个鸡蛋
2勺蜂蜜
2勺咖啡粉
2勺肉桂粉
2克泡打粉
2把葡萄干
2把杏仁片
做法：
这是一个很2的菜谱……（多方便记呀！）
将所有食材（除了杏仁片)混合在一起，搅拌成均匀的面团。
将面团倒入烘焙烤盘，在表面随性撒上杏仁片，加以点缀。
（这张是以前没撒杏仁片的版本，因为颜值更高，所以出场）
放入烤箱，温度175°，静待45分钟！
蛋黄小溶豆-超简单宝宝食谱
记录一下自己做成功过的宝宝食谱，喜欢简单快速方便而且还好找食材，容易成功的宝宝食谱。
用料：
4个（土鸡蛋）蛋黄
20g奶粉
5g细砂糖
做法：
我用到的全部工具:小秤，裱花袋(保鲜袋就可以)，打蛋器，油纸，过筛网，翻拌勺。
把蛋黄分离到一个干净无水无油的碗里，倒入白糖，打蛋器高速打致浓稠能写8字。
烤箱现在可以开始先预热，100°_120°之间，预热十分钟。这个看自己的烤箱脾气。
把奶粉过筛到打发的蛋黄中，翻拌均匀。
装入保鲜袋，剪一个小小口。
挤在铺了油纸的烤盘上。(ps:反正挤小指甲大小一坨，挤丑了没事，它自己会融合的圆圆光滑的。不过距离得看好，不然融在一起了）
然后放进宝箱，上下火烤，100°-120°，30-45分钟。
还是软踏踏的就还要继续烤。
烤好的是硬硬的，掰开里面都是酥脆的。
冷却后及时装进罐子里密封保存。宝宝超爱吃，一手一个赛嘴里。
黄油葡干小饼干
用料：
120克黄油
240克低筋面粉
一颗鸡蛋
160克糖粉
葡萄干
做法：
把120克黄油(提前室温软化，但不能融化成液态)、160克糖粉放入盆中，用手持电动打蛋器打发至黄油体积变大，颜色发白(大概1-2分钟即可）

 
接着加入一颗鸡蛋，少许葡萄干碎，轻轻搅拌均匀

然后筛入240克面粉，一起按压成面团

烤盘垫好油纸，把面团揉成小球，轻轻压扁放在烤盘上，压出花纹

 
烤箱预热到180度，烤制12分钟。直到变成金黄色，取出放冷却架放凉才酥脆，即可食用
芒果草莓彩色慕斯布丁
喜欢春天色彩缤纷的颜色
用料：
三个芒果
100克。淡奶油
50克。牛奶
十个草莓
2至3种各种鲜榨果汁儿
做法：
吉利了片泡在凉水中，芒果打成酱，淡奶油打发6成，备用
两个吉利片，用牛奶，隔水加热。晾凉后，加入淡奶油，加入芒果酱一起搅拌。放入碗中作为第一层。
其他的鲜榨果汁儿，每一种加两片吉利丁片，加热隔水，作为第二层，第三层，甚至更多。每一层都要在冰箱里冷藏一小时。
在每层中都可以加入自己喜欢的新鲜水果，我加的是草莓和QQ糖
蔓越莓椰香燕麦甜饼
在追求健康饮食的今日，如何做出更加健康且美味的甜品是一个值得深究的课题。而富含粗纤维的燕麦除了独特的口感，更加有助于身体，实乃良材。加上椰子的清香～蔓越莓的酸甜，相信不会让您失望～
用料：
150g发酵黄油
75g细砂糖
25g黄糖
62.5g蜂蜜
1个鸡蛋
137g低筋面粉
1.5g泡打粉
150g燕麦片
100g椰蓉
20g杏仁粉
20g奶粉
70g蔓越莓干
做法：
a.将软化的黄油、细砂糖、黄糖、蜂蜜、鸡蛋放在一起并充分搅拌。
b.低筋面粉、泡打粉、奶粉、杏仁粉过筛，加上椰蓉、燕麦片拌匀。
将蔓越莓切碎加a加b一起拌匀。
20g一个，揉成团后压成饼，放入铺好油纸的烤盘内。
170度预热，中层烤15-17分钟即可。
宝宝猪肉松·破壁机版
猪肉松是一道由瘦肉等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。

为了降低成本市面上多数为添加了豆粉之类的物质，吃到嘴里或者放在手指上碾，会有粉涩感觉。 猪肉松本应该使用新鲜的猪后腿肉制作，除了添加一点糖和盐之外不添加任何东西，这样的猪肉松吃起来香脆入口即化。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

宝宝7、8个月大的时候才可以添加猪肉松一类的辅食，但是一般成人所吃的猪肉松会添加较多的防腐剂等一些食品添加剂，而这些成分对于宝宝的身体健康并无益处，所以猪肉松最好是能自己制作。

抽个空给宝宝做个健康无添加的肉松吧💓
用料：
250克猪里脊
4片姜
做法：
半斤猪里脊清洗干净，切两半，加姜片放电饭锅蒸煮键，一般炒锅煮30–40分钟或者高压锅焖一遍都可以，煮好后不要立即拿出来，焖个一个小时左右肉更好撕开
这是煮好的肉，焖过以后很容易撕成条状
撕好的肉条放不粘锅炒去水分，表面微黄
放入破壁机打5秒左右，少量多次放入
打好的肉松放不粘锅再次烘炒水分，看到肉松呈黄色就大功告成啦，做好的肉松很漂亮
晾凉装入密封容器
西红柿炖牛腩
色泽鲜亮的汤汁，酸甜适中的味道，软糯可口的牛腩，必然成为米饭的黄金搭档。一道菜一顿饭，简单。
用料：
500克牛腩
1个西红柿
1个土豆
1个胡萝卜
半根大葱
4片姜
4瓣蒜
2个八角
适量花椒
适量小葱
适量盐
适量花雕酒
适量糖
适量白胡椒
做法：
牛腩用清水洗净
牛腩切块待用
把牛腩放入盛满凉水的锅中煮至变色
用温水洗净血沫
用较硬的勺子刮西红柿皮
这样就很容易把皮剥下来
去皮的西红柿切碎待用
土豆、胡萝卜去皮切块待用
准备好葱段姜片大蒜八角花椒
油锅烧热至七成
炒香调料
放入西红柿炒出红油
然后放入牛腩翻炒
接着倒入适量花雕酒去腥
接着加入没过肉的水大火煮开转小火炖一个小时
肉炖烂糊后再加入胡萝卜土豆，适量盐和糖，接着炖十五分钟
关火前撒一些白胡椒面提味，盛入容器撒小葱。一道色香味俱全的西红柿牛腩就可以完美呈现啦！
炒青菜
用料：
青菜
1/3金属勺糖
1/3金属勺盐
做法：
将青菜切段
锅中倒油，将青菜导入煸炒。加盐、糖。炒均匀。
盖盖子焖一会。出锅。
红酒雪梨
用料：
红酒半瓶梨子一只
冰糖少许柠檬🍋半个
做法：
梨子切片（最好把梨子去皮）放入锅子里，同时放好柠檬一块和冰糖少许（看个人喜爱酸甜度决定）。
红酒没过梨子。
大火烧开后，转小火炖十五分钟以上。
晾凉后放入冰箱冷藏。冰凉后取出摆盘～开动～
小白菜谱：电饭锅焗鸡
有一次回到家，我妈兴冲冲的说，她学会一道菜，简单好吃😋，要做给我吃，我内心充满疑问，因为我妈的厨艺实在不敢恭维。  但是尝到这道菜时，我决定我要学。结果，秘籍就是一包配料😂
用料：
一大块姜
半只三黄鸡
1包焗鸡配料
做法：
将买好的整鸡鸡洗干净，擦干水分。如果想要好看一点，可以不用斩成小块，如果为了方便吃，可以考虑“大卸八块”，滤干水分。  然后用盐焗鸡粉腌制10分钟。一次一小包，记得要涂抹均匀喔。
把姜洗好，刨皮，切片，不要太薄。
把姜片均匀铺到电饭锅锅底，主要是防止鸡块烧焦，记得一定没有水分，不要加油！然后把腌制好的鸡均匀铺到姜片上面。
点击煮饭键，煮好进入保温状态后，把鸡翻身，按煮饭键再来一次。最后就可以收获一盘香喷喷的鸡啦！
巧克力香蕉派—饺子皮版
包饺子剩了点儿饺子皮，得做点儿什么东西消耗了～我的这个做了13个派，用料什么是自己随心配的，大家可以根据需要调整～
用料：
26张饺子皮
两根香蕉
20克奶粉
20克可可粉
适量黄油
做法：
准备一个大碗➕用料
香蕉捣成泥（用粗擀面杖特别方便）
香蕉泥里面加入奶粉和可可粉，拌匀（可以尝一下味道，如果你的香蕉不甜，可以适当加糖）
取一张饺子皮，放上巧克力香蕉馅儿
盖上另一张饺子皮，用叉子压边儿（我的是买的饺子皮，有点儿干，所以我是先在饺子皮一圈沾了水，再盖上去的）
摆上烤盘，每个派上放一小块儿黄油（主要还是我的饺子皮很干，大家放不放都可以，放黄油会比较香，抹一层鸡蛋液也可以）
175度烤20分钟左右，时间可以根据自家烤箱温度调整，中间把派翻一面，两面上色均匀就可以了～
鱼米花
用料：
150g黄花鱼
25g生粉
50g蛋液
25g面包糠
4g料酒
4g姜汁
2g胡椒粉
4g盐
1g鸡精
做法：
将鱼洗净控水后，切成２＊２厘米的块，加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡精、腌半小时
鸡蛋一枚打入碗中，放少量水搅拌均匀。生粉、面包糠分别倒入碗中备用
将所有鱼块蘸生粉裹上蛋液，再滚入面包糠中，摆盘待用
油锅4-5成热时，放入鱼块，炸至金黄沥油取出
食用时淋些番茄酱
潮式卤味之风干牛肉
一直对潮州的风干牛肉念念不忘，邻居朋友这阵子一直在捣腾卤水牛肉卤水翅，搞得心痒嘴馋，特意让老板留了2条腱肉来试手，偶尔才弄一次，所以用了懒人包，加了潮汕的南姜，味道特棒
用料：
2条腱肉
1包卤水包
1块南姜
做法：
冲过水的腱肉用厨房纸巾吸干水份，去掉头尾，抹盐
两条重叠用保鲜纸包紧放冰箱3天
飞过水捞起，明显缩水，用牙签四周围均匀扎小洞更容易入味
卤水包煮出来的卤汤加入切块的南姜，放入腱肉
我是砂锅卤的，放入腱肉大火煮开，换小火盖上盖子，大概45分钟左右，筷子可以穿透捞起沥干，凉透放冰箱
凉透放6小时拿出来切了一个晚餐，很失望，没有预想中的透明，口感一般
除了卖相差，味道还是不错的，弄了蒜泥醋蘸着吃
这是今晚切的，发现牛肉比昨晚的结实，切片后中间的筋好透，意外的惊喜，第一次卤，成功👻👻
不韧，脆，有嚼劲，小宝都吃了好几块
婆婆的猪肉白菜蒸饺，秘籍是打水加油肉过夜
我婆婆和馅一绝，但看她并没有各种复杂的操作，但是非常好吃，包子饺子一咬爆汁，又香又鲜。她的小秘诀非常有用。
总结起来就三点，打水，加油，肉过夜
用料：
500克猪肉
1/3颗白菜
1勺半蚝油
半勺盐
1根半葱
3片姜
适量勺花椒粉
适量克味精
3-4勺油
面
小半碗水
1-2小棵【可不加】香菜
做法：
所有的勺参考这个
绞肉，【先不放白菜】和所有调料，油，小半碗水左右倒在一起。沿着一个方向搅，逐渐上劲，水全部打入肉馅中。冰箱冷藏放置过夜。
小碗参考这个
包之前放入白菜搅匀。包子白菜稍粗好吃，饺子白菜细些好吃。可以尝一点点菜叶确定咸淡。
包，参考别的菜谱吧
冷水下锅，开锅后蒸14分钟左右。酸菜的需要蒸20分钟
味鲜酱扒蘑菇菠菜
用料：
韩国辣椒酱
初榨橄榄油
菠菜
蘑菇
甜面酱
番茄酱
花生酱
老抽
蘑菇精
麻油
辣油
盐
水
做法：
锅里倒入适量初榨橄榄油，先放入甜面酱煸香，再放入韩国辣椒酱、番茄酱、花生酱、老抽、蘑菇精、麻油、辣油、盐、水，炒匀炒透炒香，倒出即是味鲜酱
．菠菜洗干净，从中间切一刀便于食用待用
．蘑菇洗干净，切片待用
．净锅内倒入水，水开之后加少许橄榄油、盐、蘑菇精，放入菠菜、蘑菇片焯熟，迅速倒出沥干水装盘
．最后淋入味鲜酱完成~
正宗港式甜品～杨枝甘露～
杨枝甘露是我们全家都爱吃的一个甜点，但是外面买一份还挺贵的，其实自己做还挺简单，食材也不复杂，所以推荐给大家自己试试！
用料：
200Ml椰浆
250Ml牛奶
100克西米
1个-500克芒果
1个西柚
做法：
西米煮开后，小火煮15分钟，煮的时候要经常搅拌，煮完闷10分钟！
有一点白点没关系，用冷水冲洗2次就透明了！
芒果切丁！
准备1罐牛奶-250Ml，1罐椰浆-200Ml！
把芒果，椰浆，牛奶用料理机混合打碎！
芒果底完工！
西柚去皮！
西米装1/3杯
加入芒果酱，加入西柚粒，放上薄荷，美丽的甜品完工！
麻辣拌素火腿
用料：
400克素火腿
20克鸡蛋
100克黄豆粉
5克花椒粉
5克盐
5克白砂糖
100克植物油
10克甜面酱
25克辣椒油
做法：
素火腿切成2厘米见方的块，鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；2。 盐炒香，加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟；3。 炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，将素火腿块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出装盘，带味碟入席
减脂餐/早餐粥/红豆粥/南瓜粥/稀饭
用料：
南瓜
地瓜
大米
红豆
花生
葡萄干
水
做法：
地瓜+南瓜+大米+花生+红豆+葡萄干+水（晚上准备好食材，放入电压力锅预约，第二天早上就有香喷喷美味又健康的早餐了），
再吃一个麻酱鸡蛋。
😁
😁
奶茶店配方版海盐芝士奶盖珍珠奶茶
用料：
50毫升全脂牛奶
100毫升三花淡奶
100毫升伯爵红茶
50克奶油
30克芝士
适量糖
一点点海盐
喜欢放多少放多少珍珠
适量装饰可可粉
做法：
煮珍珠，买的现成珍珠，水开中火20分钟关火后焖20分钟，捞出放冰水里会更q
煮伯爵红茶冷却待用
取奶油 芝士  牛奶 糖 盐打至七成发
将红茶、牛奶、淡奶混合，加入珍珠、冰块，最后倒入奶盖，筛上可可粉，完美。
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
3克盐
小半勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
适量勺醋
一小段葱
 适量辣椒
2片姜
做法：
首先把鸡蛋打散，鸡蛋里可以加入两汤匙水，这样鸡蛋炒出来比较松软好吃。

把鸡蛋炒至两面金黄，可以加一点醋，可以加一点点水收汁，这样的目的可以使鸡蛋去腥味，把炒好的鸡蛋盛出来。
锅中再放油，把葱姜辣椒配料放进去，和洋葱一起炒。
炒洋葱的时候可以放入生抽，蚝油调味料。等洋葱炒好之后再把鸡蛋倒进去就可以出锅啦。
牛肉板面
用料：
适量牛肉
200克手擀面
适量包菜
1包板面料
适量黄豆
做法：
打开板面调料，倒入锅中，加入500ml水
加入提前泡好的黄豆，黄豆提前一天晚上泡上。小火煮5分钟。盛出来就可以了
另起锅，煮上面条和包菜。煮好盛出来，可以在放一点面汤。（我不喜欢汤多的的，就放了一点汤）
将煮好的板面料倒入碗中，喜欢吃辣的可以多放点料。
将之前卤好的牛肉放入碗中，就可以吃了。
自制菠菜面条
这款面条使用中筋面粉，加上鸡蛋，做出来口感更韧劲
用料：
500克中筋面粉
160克菠菜
1个大鸡蛋（50克左右）
5克盐
做法：
菠菜洗净切段
主锅放入菠菜，面粉，盐，20秒速度10打磨
加入鸡蛋，2分钟揉面，打出来手感不能太粘，不然面条不好切，也影响口感
面团分成5份，捏成团，压扁长形，厚一点也没关系，压面机从最厚的档位开始，我的机器有7个档，从0档-3档压面，4个档位循环渐进，刚开始会有点粗糙，边角也不平整，可以对折后横着过机，对折后再竖着过机，压多几遍会越来越光滑，每一档最少压2遍，这样面条会更劲道，每块做好的面皮要撒上面粉防粘
换切面器切面，出来的面条如图，粗细适中
撒点面粉防粘，一次可以做多点，分成小袋，放入冰箱冰冻，想吃的时候无需解冻，水开后再下锅搅拌一下就自动散开了
我只是下了点猪肉和菠菜，就非常好吃了！又滑又韧劲
枣泥蛋糕
可做2个
用料：
100g黄油
100g糖
2个鸡蛋
160g枣泥
250g面粉
做法：
黄油软化，加糖打发
逐个打入鸡蛋搅匀
加入枣泥拌匀
筛粉拌匀
175度，倒数第二层，25分钟划口子，再烤30分钟
海盐芝麻小酥饼
简单快捷手残党都能零失败的饼干，且好吃到没朋友
用料：
290克低筋面粉
150克细砂糖
160克油（什么油都行
40克左右鸡蛋
4克泡打粉
3克小苏打
1克海盐
做法：
把所有材料放在一起拌成团
定型摆盘
放入预热好的烤箱，150度烤25分钟，根据各自烤箱脾气定时间
出炉装饼开吃
拗造型的鲜花💐蛋糕
每个女孩都会喜欢鲜花和蛋糕，为啥不试试把这两种东西组合在一起呢，吃完蛋糕还能把花朵带回去摆上一周，一举两得，我真是会过日子的人，哈哈哈

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
巧克力蛋糕坯一个
巧克力慕斯
鲜花若干
保鲜膜
做法：
蛋糕坯分三片，中间加巧克力慕斯（也可以选择自己喜欢的蛋糕坯和慕斯）
选合适的鲜花，剪短枝干，包上保鲜膜，插在蛋糕上🍰
在空的地方点缀小花，使整个蛋糕显得饱满，一个适合送给女孩纸的💐鲜花蛋糕就完成啦
不同角度看一下
插上可爱的hello kitty蜡烛，萌萌哒
是不是美美哒^_^
小美的干锅手撕包菜·成功
#小美·健康美食自己做最安心#

好好吃，第一次用小美做包菜，真的完美😜😛一直很喜欢吃的一道菜，但是，这是我第一次用小美操作。

看了下厨房一位大厨的手撕包菜视频，还真是学到了未知的窍门。然后我又结合了小美机器里面的食谱，综合出了我想要的手撕包菜作品，成功😋✌ 即刻就分享给大家，绝不自己偷着乐。

每次直播时总是会忘记几个步骤图，一会儿写菜谱又要直播截图来凑了😜
用料：
300克包菜
15克油
15粒花椒
1~2个干辣椒切段去籽
2~3瓣蒜切片
5~15克香醋
15克料酒
5克糖
10~15克生抽
1汤勺蚝油
做法：
准备食材
放入油，蒜，花椒，干辣椒，豆豉，
设置3分钟/ V键 / 速度1 进行爆香
放入包菜
放入其它所有料汁，提前已经混合好的
设置8分钟/ V键 / 反转 小勺 进行拌炒
喜欢脆脆口感的可以设置4-5分钟。
音乐一响，炒菜结束😜
炒好了，是不是超级简单
来个特写，吼吼，好好吃😋
豆芽鱼骨汤
用料：
大约200克鱼骨
100克豆芽
一块生姜
盐
做法：
热油锅，爆香生姜
把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄
把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里
继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟
放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝
夏日冰镇杨梅汁（快手）
太热了，防暑降温
快手版
用料：
200克杨梅
150克冰糖
600ml水
适量柠檬汁
做法：
杨梅侵泡盐水洗干净，冰糖砸碎，混合，有条件的话腌制一下
加水煮开，放凉后加柠檬汁，放冰箱冰镇，好了！超简单的！
红糖椰汁千层糕
千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖制作而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效
用料：
一盒250克马蹄粉
400ML一罐金牌高达椰浆
150g红糖
900克水
汤勺子两个，平底蒸盘一个
做法：
把250克马蹄粉分为两份，各125克（‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）
先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。
B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）
然后再把热的黄片糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。
调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆
两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。
先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完
每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；第一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；
蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！
一个字：香！

两个字：Q弹！

三个字：超好吃！

流口水了有木有？
【脆脆苹果片】烤箱版苹果干
用料：
苹果若干
做法：
苹果洗净，切片（实践证明不去皮更好吃，可能是减少了氧化面积和时间哈哈）
切完片，赶紧放进烤箱，可以先用200度烤10分钟，快速干燥，注意观察不要烤焦啦！接着110度烤40分钟，烤至边缘微卷。
晾凉，会变脆哦
开心享用啦😍
日式咖喱鸡饭
回转企鹅罐の咖喱日，按照苹果家秘传法煮咖喱，超美味~ 下锅前用黄油炒香洋葱、口蘑和鸡块，香味扑鼻！再把土豆、胡萝卜倒进锅加水没过食材一起煮~ 开锅后别忘记放番茄和苹果块儿~咖喱块儿一定要用日式带蜂蜜甘口微辣那种！ 煮咖喱时一定要小火不停搅拌以免锅底糊~最后调味加盐加鸡精~收汁粘稠状关火浇饭~
用料：
鸡
胡萝卜
土豆
洋葱
口蘑
番茄
苹果
日式咖喱块（蜂蜜甘口微辣）
盐
鸡精
做法：
把食材洗净后全部切块。
烧热锅后放入一块儿黄油融化，先放入洋葱和口蘑炒香后再加入鸡块一起炒。
待鸡块变色以后将土豆和胡萝卜一起加入锅中，加水没过食材一起煮。
开锅后放入番茄和苹果块，搅拌一下再加入咖喱块儿。
煮咖喱时变小火，一边不停地搅拌，最后待咖喱变得粘稠后就可以关火了。
红豆薏米糖水
这道糖水简单易做，而且祛湿，利尿，消水肿，红糖补血，不管什么季节都很适合煲来喝哦
用料：
适量红豆
适量薏米
适量红糖
做法：
红豆和薏米提前浸泡，我是浸泡隔夜，第二天煮
大火煮开转小火煮2个小时
煮至红豆开花
加入红糖搅匀关火
热吃，冷吃，当早餐，当下午茶都很不错哦
老醋花生
酸甜而不腻，是爱吃甜食的朋友最大的感恩，花生香脆加上酸爽的汤汁给味蕾极大的满足。
用料：
150克花生米
半个洋葱
半个青椒
适量陈醋，糖，耗油，蜂蜜
克
做法：
准备原料
花生水洗沥干后放入3-4成油温中炸至微微变色捞出放凉备用。
洋葱青椒切略小于花生的丁
糖醋汁的熬制，净锅放醋糖耗油蜂蜜，熬制醋味飘香，汤汁有稠感关火放凉，与花生洋葱青椒放在一起搅拌就完成了。
全蛋蛋糕
用料：
7个（260左右）鸡蛋
160克细砂糖
165克玉米油
95克低筋面粉
做法：
砂糖加入鸡蛋内（不用分蛋）高速打发。至有纹路画8字不会消失大概用15分钟左右。
多吃筛入低面，切拌均匀。
少量面糊加入玉米油中乳化后，再到回大量面糊中拌匀。放入纸杯中，中号纸杯16个的量。烤箱预热165℃，中下火30-35分钟。
辅食之山药南瓜鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
两块南瓜
4段山药
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
假鲍鱼
用料：
勺蚝油
个香菇
做法：
香菇去掉根部 改十字花刀 焯水4分钟 捞出洗净
鲍鱼汁的做法
锅中放油 蒜末 爆香  放入香菇 两面煎一下
倒入假鲍鱼汁  翻面
大火收汁完成
杏鲍菇也行
香煎蚝油杏鲍菇
用料：
200g杏鲍菇
黑胡椒
粗盐
蚝油
做法：
杏鲍菇洗净，竖切厚片
加少许油，小火慢煎。
煎好第一面后撒少许黑胡椒粉和粗盐。
翻面继续煎。反复翻面，直至杏鲍菇体积缩小。注意不要把杏鲍菇煎焦了。
最后加入少许蚝油翻炒一下就可以出锅啦
超级简单的杏仁粉芝麻桃酥
老公公和姐姐喜欢吃桃酥，我变换各种配料的做，今天突发奇想，把常用的核桃仁换成了平时烤烧饼的熟芝麻，那叫一个香酥。
         方子能做32块（27克），28×28金盘两盘。糖量不大。
用料：
320克中筋面粉
40克小麦淀粉（玉米的也可）
140克白糖
80克杏仁粉
40克熟白芝麻
180克葵花籽油
4克小苏打
4个蛋黄
适量全蛋液
做法：
       将淀粉、中筋面粉和小苏打混合过筛，然后拌入杏仁粉和烤熟的白芝麻。
        将蛋黄、油和白糖放在干净的盆子里，用手动打蛋器或筷子搅打至三种材料融合。
        将混合好的粉类拌入蛋黄液和和油的混合液中，用手或蛋抽拌匀，最后团成团。
        将面团分成27克一份，团圆压扁，放入考盘刷蛋液。
        入预热好的烤箱上下火180度，20分钟。
开洋冬瓜汤
用料：
400克冬瓜
20克虾米
600克水
5克盐
2克糖
10克油
做法：
将开洋洗净，放入主锅，再加入冬瓜，水，20分钟/100℃/速度小勺反转。
最后2分钟时，加入盐，糖，和油。
出锅享用。
烤箱版烤羊肉
作为一个十足的肉食动物，无肉不欢！现在上传一个烤羊肉的私房做法，好吃到流口水
用料：
适量羊腿肉
2个洋葱
一盒香菇
重中之重孜然粉
辣椒面
黑胡椒粉
酱油
料酒
芝麻油
盐
糖
做法：
先把羊肉切成片或者块，不要太薄。
把切好的羊肉，用料酒，酱油，糖，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，
芝麻油，盐腌制30分钟～1个小时左右
在腌制过程中，把洋葱和香菇洗好，切好，香菇对半切。用少量酱油和胡椒粉腌制一下。
烤盘上铺上锡纸，刷一层油，植物油之类的都可以，摆上切好的洋葱
再铺上香菇
铺上腌制好的羊肉
放入烤箱，烤烧功能，200度烤15分钟
拿出烤盘，将羊肉翻面，刷上一层油，再撒上孜然粉，胡椒粉。190度烤10分钟
然后就出锅啦，味道不足的话，可以单独拿孜然，辣椒，盐调汁的调料，蘸着吃。
牛排佐土豆泥
用料：
1块牛排
1个土豆
1小块胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
适量牛奶或奶油
一块黄油
做法：
平底锅加热 放入黄油 待融化
牛排事先用盐和黑胡椒腌半小时，我还加了一点红酒。 腌好的牛排放入平底锅大火煎三分钟，翻面转中火，再三分钟 观察颜色，每个人喜欢的熟度不一样，出锅放入盘里
土豆泥的部分： 将土豆和胡萝卜去皮，直接放水里煮，待到筷子可以完全穿过，取出放入碗中，捣烂成泥，加入奶，盐，黑胡椒，调匀。
蔬菜部分：任意蔬菜，炒熟或水煮，装盘。
金枪鱼肉松饭团
本配方适合做2-3人份的饭团。
用料：
2碗熟米饭
1罐金枪鱼
4克韩式海苔
5克肉松
2克盐
半勺生抽
适量白芝麻
3滴香油
做法：
白芝麻用平底锅小火炒熟炒香，不用放油。熟芝麻也是，会更香，略微出油即可。
把韩式海苔剪成小条加入芝麻中拌炒。
我喜欢把隔夜的熟米饭加热到温热，这样不会像刚煮好的太湿软，也不会太硬。
把所有材料依次加入熟米饭中，戴上一次性手套将所有材料揉捏搅拌均匀。
过程中可以稍为尝一下口感，如果觉得味道不够再添加少许调味料。
基本均匀后，将饭团揉搓成合适大小的圆球即可，完成啦。
芝麻炒香出油。
加入韩式海苔。
依次加入材料。
搅拌均匀。
捏成可爱的球球。
清炒油菜
油菜做法，一般都是做香菇油菜，有时候做饭时间比较匆忙，又要吃青菜，家里没有鲜香菇，泡干香菇需要时间，我就会舍弃香菇这个配料😜，直接清炒也很美味哦😄
用料：
10棵油菜
一小汤勺猪油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
油菜叶子掰开，清水洗净，沥水待用
把油菜比齐了，切成小段，菜梆子跟菜叶子分开放
剩下菜心切成两半好熟些，放在菜梆子一起
切好了，等下锅咯😊
猜猜这是什么？
自己练的猪油，很漂亮吧😄
炒青菜放点猪油很香的哦😄
有的人觉得荤油不健康，少吃也没关系的啦😄
开大火，将一勺猪油放锅里热化后，放入蒜片煸炒两下
立刻倒入那份白菜帮子，翻炒稍微变色
再倒入菜叶子，一起翻炒
至菜叶子塌了，放适量盐调味，关火
出锅👌
蒸皮皮虾
2017年8月30日，老公过生日的前一天，他突然打电话说想吃虾爬子，这是我平生第一次做这种东西，味道还不错。就是他回来已经凉了，如果趁热吃味道更好。
用料：
2斤皮皮虾
克盐
片姜
葱
做法：
清洗
蒸锅加水，笼屉上摆放好皮皮虾。
把准备好的葱姜盐均匀铺撒在皮皮虾表面，大火上气后15分钟即可。
中种淡奶油小餐包
用料：
种面团：
130g牛奶
85g淡奶油
30g蛋液
15g糖
3g酵母
350g高粉
7g黄油
主面团：
25g奶粉
30g蛋液
45g糖
3g酵母
7g黄油
3.5g盐
做法：
种面团所有材料揉成光滑面团，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏发酵17小时以上。
取出冷藏发酵的面团，无需回温，切成小块，放入主面团材料中，揉至出膜。小餐包不用手套膜，差不多就行啦！
面团平均分成16份，饧15分钟。整型排入烤盘（）盖保鲜膜二次发酵。
发酵到原体积的2倍，表面刷牛奶或蛋液或蜂蜜水，撒上些装饰（芝麻、椰蓉、杏仁片、小麦胚芽之类的）。
烤箱180度25～30分钟。中间加盖锡纸。
咖啡拉花记录
2月份去学了咖啡  
学习无止境，创个菜谱记录下
以后有作品就上传这里吧
手冲会另外建个譜儿…
用料：
18g粉量
26s时间
30g份量
做法：
老师示范
一天练个几十杯，练到麻木🤣
人生属于自己的第一颗心❣️
虹吸壶学习
情人节收到的玫瑰花🌹🤣
萃取…
打奶泡…
练习
练习
蒜蓉西兰花
西兰花主要含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、类黄酮、脂肪及微量元素钙、磷、铁钾、锌、锰等，其营养价值高于一般蔬菜。它具有预防癌症、保护肝脏、抗衰老的功效。所以我们要适当多吃一点。
用料：
1个（约500克）西兰花
6瓣大蒜
1勺蚝油
2克盐
2克蔬之鲜
1个小尖椒
做法：
西兰花剥小朵，清洗干净。这个朵有点大，今天的西兰花是老头洗的。
我又往小剥了下。
放入开水锅中焯烫至断生。
捞出沥干水分装入盘中备用。
葱切细、姜切末、蒜切碎装盘备用，我喜欢把切好的葱姜蒜装到个小盘中，这样炒菜时就不会手忙脚乱了。
取个小碗，碗中加入蚝油、盐、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。
热锅起油油温五成热放入葱姜蒜炒出香味。
加入料汁，熬至稍稍浓稠。
加入西兰花，加入蔬之鲜翻炒均匀即可出锅。
撒点尖椒碎装饰一下，让人感觉很有食欲。
拍个照片吧！嘿嘿！诱惑到你了吗！
成品。
夏之｛东北家常冷面｝
用料：
1根黄瓜
2棵香菜
1个西红柿
适量芝麻
适量糖
适量醋
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量辣椒粉
按人数来冷面
1个鸡蛋
适量牛肉
做法：
冷面事先用水浸泡
黄瓜切丝，香菜切段，西红柿切片，放冰箱冷藏待用
鸡蛋煮熟对半切，原本要做心形蛋。失败了-_-！
调汁，想吃什么口味就随自己发挥，甜点的少放醋，酸点的少放糖，最近对蒸鱼豉油有莫名的好感，其实可以放酱油代替。放入肉汤也行饮用水也行，然后放盐调味，尝尝味道感觉缺些什么再放些什么。然后入冰箱冷藏，想要凉的就多放会儿，ps味道一定稍微重一点，要不冷面加入后会没什么味道的。
水烧开，下入浸泡好的冷面，转几下就行千万不要煮太久，然后过凉水，捞出，安个人食量放入碗中，码入香菜、黄瓜、西红柿、牛肉、鸡蛋，加入冷面汤，最后少许芝麻辣椒面点缀即可
巧克力蔓越莓夏威夷果仁果巧克力蛋糕Chocolate, cranberry & macadamia brownies
Leftover cranberry sauce? Use it as an excuse to make these delicious chocolate, nutty cake squares.
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1826688/chocolate-cranberry-and-macadamia-brownies
用料：
150克黑巧克力
200克黄油
200克红糖
150克自发面粉
40克可可粉
3个鸡蛋
50克蔓越莓
100克澳大利亚坚果
60克蔓越莓酱
做法：
将烤箱预热至180℃。
用微波炉融化黄油和黑巧克力，或者做热水融化。
将糖，面粉和可可粉混合在一起，搅拌融化的巧克力和黄油混合物，然后搅拌鸡蛋。搅拌干蔓越莓和澳洲坚果，然后加入蔓越莓酱拌匀。
烘烤25 - 30分钟。在切片之前冷却。
香酥大麻花
做了好多次，真是外酥内软，香甜可口。喜欢软的炸的火轻点，喜欢酥脆的，炸的上色重一些。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
5克酵母
20克蜂蜜
4克盐
50克白糖
180克牛奶
50克油
做法：
上称称出所有的克数准备和面。
牛奶温，2分热。放上酵母和蜂蜜搅拌。
所有食材全都放进去后，倒入牛奶！
和成光滑的面团。
分成12个小剂子，揉成长条，刷上油，醒面十分钟。可以盖上食品袋。
先搓成长条，反方向上劲。
两头捏起来，就卷上了
再搓成长条，三折卷。
就这么卷
盘中刷油，摆上成品，放到烤箱里，下面放半小盆开水，醒发15分钟。
油六成热后把麻花下锅先用中火，上热后务必转成小火炸，经常翻动。
炸成你喜欢的颜色捞出，一定要小火炸，不要着急。这不是着急的事，炸熟了才是硬道理。
山东菜煎饼
用料：
盐
水
面粉
食用油
胡椒粉花椒粉调味粉料
做法：
调面糊，面粉，水，盐混到一起，弄成没有干粉能流动的状态，静止醒面。
醒面期间准备自己喜欢的各种蔬菜，切成丝，加油、胡椒粉、五香粉、盐拌匀备用。
摊面饼，电饼铛小火刷油，倒面糊，用铲子刮平，待边缘翘起时翻面烙一分钟左右即成。
把菜铺到烙好的饼皮上，再用另一张饼皮盖住（没有拍照片）中火烙5分钟左右（根据不同食材调整时间）。

菜变软后，把上下两张饼皮揭开，分别放在两个烤盘上，把菜也平均到两张饼上，继续烙制5分钟左右，使饼皮变脆。
烙好后，用铲子把饼折起装盘，即可享用美味干净卫生的菜煎饼啦。
百香果柠檬蜜
用料：
260克百香果
260克冰糖
2个柠檬
做法：
准备好冰糖
准备好果肉
青柠檬用盐搓洗干净，擦干水分
切片
去籽
不粘锅中加入冰糖，青柠檬
小火熬制糖融化
加入百香果肉，大火煮开，小火熬制，果肉呈琥珀色，稍微浓稠，关火，装入密封罐，冰箱冷藏。
50%烫面中种全麦抹茶双色吐司
这次的全麦抹茶双色吐司使用了50%烫面中种（含36%全麦），让全麦的口感柔软些。另外没有一次发酵，节省了制作时间。总粉量是280g，使用的模具是千代田一斤模。如果用三能金波来做，面粉量可能要300g才够。这个配方也可以全部用高筋粉来做。
用料：
中种面团
100g全麦高筋粉
40g高筋粉
112g55-65度热牛奶
1g酵母
主面团
140g高筋粉
28g糖
10g奶粉
4g耐高糖干酵母
90-100g水
28g黄油
3g盐
5-6g宇治抹茶
56g蜜红豆
做法：
用微波炉加热牛奶约30秒，温度在55-65度之间。
把热牛奶倒入中种面粉里。搅拌均匀。

温度稍冷却些，再加入1g干酵母（1g干酵母兑3g水化开再用）用手揉几下，把酵母与面团混合均匀，这时候面粉比刚一开始起筋了。

室温发酵约一小时后，种面团入冰箱冷藏发酵17小时。隔天取出种面使用，种面的体积增长了一倍。
把种面剪碎后，混合其他食材（除黄油，盐和酵母）放入厨师机低速揉面。成团后转中速。揉面10-15分钟后加入4g耐高糖干酵母。继续揉到7分膜的程度加入黄油和盐。再次混合均匀后，把面取出，称重，分成两份。一份继续揉，直到出现完全薄膜。然后平摊放入冰箱冷藏。
另一份加入5-6g抹茶。抹茶事先用等量的水化开后再揉进面团里。否则干抹茶很难和面团混合均匀。
抹茶面团也要揉出这种结实的薄膜。揉好后平摊放入冰箱冷藏。
天热的时候控面温最重要，冰袋是t宝买的，搜索“医用冰敷带”这个名字能找到。这个冰袋30几元一个，我买了两个，可以环绕包裹住整个面缸。
揉好的面温22度
把揉好的两份面团从冰箱取出，擀成椭圆形，没有尺寸要求。也不需要一次发酵。
把两块面皮叠放起来。可以白面包裹抹茶面团，也可以反过来制作。
撒上56g蜜红豆，手压一压，让豆子和面皮结合的紧密些。一会折叠面的时候，豆子不会乱跑。
把两头的面折叠到中间。
把面折叠到中间。
然后再向中间对折。醒发10-15分钟。
重新擀开面皮。长度和宽度与模具相等。然后切割成三等份。稍微撒点桌粉，用手把面搓一搓，这样切割后的面团在编辫子的时候不会太粘手。
三股辫子
放入模具中末发。温度约30度。
这是抹茶面团包裹白面团的样子。如果白面包裹抹茶，那出炉的花纹绿色会多些。如果抹茶包裹白面，出炉后切面看白色会多。
发酵到八分满入炉烘烤的。
8-9分满的时候烘烤。200度转170度，40分钟。不带盖子做成山形也很好看。
蜜豆很提味。我放了20%的蜜红豆。要是喜欢红豆的口味可以多放些。

这张图片是白面团包裹抹茶面团的切面。封面图片是抹茶包裹白面团的切面组织。
千代田一斤模具和三能金波的外观比对。
金波比千代田一斤模也宽些。
黄瓜炒蛋
最家常的快手小菜，黄瓜脆绿，鸡蛋金黄，简单且营养丰富
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
少许料油
适量盐
做法：
黄瓜洗净，一分为二，切薄片
加盐拌匀
鸡蛋打散，放盐料油搅拌均匀
热锅凉油，油热倒入鸡蛋，炒至定型
倒入黄瓜炒一分钟，出锅装盘
南瓜意面
用料：
份意大利面
克南瓜
克盐
克牛奶
勺黑胡椒
瓣蒜
口蘑
做法：
蒜末炒香
加口蘑
南瓜和牛奶打汁 倒入锅中
提前煮好意面 加入锅中 加盐 黑胡椒
懒人烤箱版烤茄子
烧烤这玩意儿
真的是勾引万人胃
大中午想吃烧烤，来个简易版烤茄子吧
用料：
1个茄子
2勺酱油
克油
半个蒜
一点糖
1根香菜
2克葱花
一点黑胡椒
一点孜然粉
1耗油
做法：
茄子洗干净，不用去头
表面刷油，去烤箱烤，烤箱事先预热五分钟200度，差不多10分钟左右，茄子剪开～
吉祥三宝～葱，香菜，大蒜准备好
把黑胡椒孜然粉耗油酱油糖油放一个碗里面搅拌好，加入大蒜～我这个量少了，先拍照，后面量有加上去
茄子烤10分钟剪开后，调教均匀铺撒上去
再烤20分钟后出来撒香菜～完美
葱香鸡蛋卷饼
用料：
2张飞饼（葱香味）
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备材料
平底锅烧热，刷油，下入飞饼，小火烙熟
烙好一面以后，再翻面烙另外一面
鸡蛋打散，加适量盐搅打均匀，倒入烧热的平底锅中，摊成蛋饼
将烙好的飞饼放在垫纸上，再将蛋皮放在飞饼上
用垫纸包起卷成卷，叉上水果叉，从中剖一刀
水煮肉片。
我是一个孕妇 想吃什么自己做系列之水煮肉片。
用料：
500克猪肉前脚肉
1颗鸡蛋
1颗青菜
半颗娃娃菜
1根黄瓜
1颗土脆笋
半根玉米
3根香菜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
4勺生粉
1勺香油
半勺糖
5克胡椒粉
5个辣椒
20粒花椒
5个香泡椒
10g火锅料
1粒蒜
5片姜
5克盐
1勺蚝油
做法：
肉片洗三遍 用手捏干！先腌制肉片！以这个小汤勺为主！
1颗鸡蛋，1勺生抽，1勺香油，1勺蚝油，1勺料酒！半勺糖！胡椒粉！搅拌均匀！
搅拌均匀后腌制15分钟！
15分钟后加入4勺生粉 搅拌均匀 再腌制15分钟。
腌制肉的过程中洗菜切菜！
切好的菜！想加入什么菜依自己爱吃的蔬菜即可！
这个料准备好 蒜捣成泥 切姜片 备用。
油少许 豆瓣酱1勺 将勺 火锅底料 三分之二的蒜 爆香！
加入开水 小火煮！
取另一个锅加入一勺盐 青菜一样一样烫 铺底！
烫好的青菜加入一半的刚才煮好的底料汤！
剩下的一半的汤底 捞一下肉 大火水滚开1分钟即可 ！
铺在准备好的菜上面！
加入剩余的汤底！把干辣椒花椒 干泡椒放上去 剩下的蒜泥 准备泼油！(由于我不吃太辣 所以辣椒没有放入油里 直接放上面)
热油泼上去！
煮好放上香菜 今日还熬了排骨汤！
好吃的肉片！
各种好吃的蔬菜 汤底也很好喝哟。
肾病食谱之芝士焗土豆泥
记录一下，今天是2019年7月26日，这是本人开始的第一个“肾病”菜谱，可能很多人会问我为什么做这个，因为，我也是肾病患者之一（IGA肾病），我清楚肾病给大家带来的最大的苦耐就是【每天吃什么】，之前我一直在微博和朋友圈分享自己吃的食物，后来慢慢的不断有病友建议我做个食谱吧～让我们也学习怎么做，每天怎么吃。于是，在大家的支持下，我！行动了～，弄的不好还请见谅，如有更好的建议也希望大家多多给我留言～我会努力的！谢谢～！
用料：
300克（我买的比较小所以是2个）土豆
10克（肾病少吃，所以不要太多）黄油
10-15克牛奶
1克（控制住不要多啊～）盐
适量马苏里拉奶酪
做法：
1：准备好10克黄油和10-15克的牛奶（备用），2：土豆洗干净削皮，切块放入容器中，上锅蒸15分钟（这里我忘了拍照片··）
蒸15分钟以后开盖子用筷子戳一下，可以清楚的戳下去那就证明土豆可以了，如果不行就继续蒸个几分钟。
拿出我们祖传的擀面杖～包上一层保鲜膜
把蒸好的土豆一块块夹入碗里用擀面杖捣成泥（一块块捣可以让土豆泥更细腻），当然，如过你们有料理机，搅拌器什么的那就更方便了··
捣好的土豆泥加入一克盐搅拌均匀（肾病患者都是要控制盐的摄入的，所以不要贪心，1克足够的～有味道哈）
接着把称好的黄油和牛奶一起倒入搅拌均匀即可。（这个时候尝一口你会发现··嗯～是肯Ｘ基的土豆泥味道）
把弄好的土豆泥用勺子均匀的铺在碗里（IGA的病友们和容易上火的病友们，你们到这一步就可以直接吃了哈～洒点芝士粉（卡夫芝士粉）就能直接享用了不需要烤！烤过的土豆泥怕让你们上火引起喉咙不适，所以不建议啊～这样吃已经很美味的～相信我。）
铺好后注入灵魂～马苏里拉奶酪。
烤箱上下180度预热5分钟，放入中上层烤15-20分钟（我放错位置了所以烤了很久才芝士才有焦焦的感觉），另外每家的烤箱功率不一样，所以烤的时候多观察一下～别糊了。
最后～噔噔噔噔～完美出炉！好好享用吧～记得要分享哦～这一份够两个人吃的，不要贪心吃太多，病友们过过口瘾解解馋还是不错的啦～。
胡萝卜果脯[低糖]
胡萝卜营养丰富，但有一些小朋友不爱吃，如果把胡萝卜做成美味的果脯，不但吃起来方便，每个小朋友都爱吃，增加一道零食也不错😊
用料：
2.5斤胡萝卜
150克冰糖
60克清水
做法：
这里用的是晶钻锅，每个锅子受热不一样，烘烤时间也不同。胡萝卜洗干净切硬币厚，加入冰糖，清水，1500瓦🔥以上，闷出胡萝卜水份。
筷子不时小力翻拌，让每块胡萝卜都吸收糖水，冰糖融化，水份收干，调300火力。
底部胡萝卜水份干的快，可以换其它下来烘干，这个锅子不烧底，不需要一直看火，可以边做家务喔
全部烘干后，开始翻拌挂霜
不停翻拌，直至表面挂霜，熄火完成，晾凉密封保存。
排骨海带汤
用料：
克排骨
适量海带
适量料酒
适量盐
片姜片
适量蒜头
适量酱油
2根辣椒
做法：
把排骨用热水洗干净，然后用热水泡一会，接下来就是用锅烧开水，开后，把排骨过水，过完水捞起来放在一边备用，
准备好的辅料，小米椒，切段，适合吃辣的，不吃辣的可以不用辣椒，把姜切片，丝都可以，蒜头拍扁。
这时我们把辣椒，姜，蒜头，倒在排骨里，加盐，料酒少点，酱油，一起腌制，半个小时，记住，要翻动，才更好的入味，
我们利用半个小时把海带洗干净，一样要过水，不过水太粘稠了，烧开水，放下去焯水两三分钟，即可，
接下来我们就准备多烧一点开水放排骨啦，好期待
水一开就可以先放排骨啦，等煮入味后就可以加海带啦。自己试一下够不够味，不够味加盐哟，
大功告成了
其实很简单，
味道，棒棒哒
河南胡辣汤
河南美食 胡辣汤
用料：
克牛肉
克花生
克面粉
勺酱油
克海带丝
把粉条
朵干木耳
个面筋
克黄花菜
千张丝
做法：
买的方中山胡辣汤，加水煮好，自己加的木耳，海带，千张，肉，黄花菜。

木耳，黄花菜提前泡好
肉提前煮熟切块
千张切细丝
软润的全蛋低糖低油红枣蛋糕（无泡打粉无牛奶）
妈妈很喜欢红枣蛋糕，我总给她买来吃。开始学做蛋糕是因为想亲手给爸妈做生日蛋糕，之后就断断续续学做戚风蛋糕，蛋糕卷。到现在有一个多月了，每天看下厨房，越发喜欢。
想试做妈妈最爱的红枣蛋糕，我又不喜欢加有泡打粉的方子，直到找到大猪小猪520   辣妈发的无泡打粉的方子，用了果然很好，在此非常感谢！因为是全蛋打发所以也比较省事，一个盆搞定，油量也少，做法特别简单。我做了两次，在食材量做了些变化，油糖减量，红枣加量，做出来依然很好吃也更加软润。记录分享出来，也方便自己用。
分别是6寸，8寸的量。这个方子我一直在用，做好送家里老人，亲戚或者朋友都是特别好的礼物。
用料：
80g/130g红枣泥糊
3个/5个鸡蛋
13g/20g玉米油（无味油)
45g/80克低筋面粉
少量核桃碎（可不加，不建议新手加）
30g/55克红糖
点缀用一点点可不加白芝麻黑芝麻
做法：
红枣切碎煮熟
打好的枣泥，我用的便携式打汁机打的，水分大一些，感觉打得越细蛋糕越松软，枣块大的话烤出来蛋糕枣块易沉底。就做成这样水分大一些的可以用，蛋糕做出来软润。
第一步：准备两把洗干净的红枣去核，切碎，加刚没过红枣的水，开火煮至软乎，有一点点水没关系，放进搅拌机里打成糊，备用。我用的便携式玻璃杯水果榨汁机，分几次打，打的时候干不好打，加了一点点水进去（一次可以多做些，装保鲜盒放冰箱第二天或者第三天用，做蛋糕比较方便）这个最终枣泥糊是130克。


第二步：5个全蛋打入无油无水盆中，把红糖55克全倒入，把盆放进有些烫手的热水中，开高速打发，这步要有耐心，过程中可以停顿几次，让打蛋器休息一下（我很心爱我的打蛋器，超可爱又好用）打到画8字不易消失即可。


第三步：把红枣泥取出130g加20克油搅拌均匀，加入全蛋糊中，用打蛋器高速打均匀。（枣泥里加油非常重要的一步）

第四步：去开烤箱130度预热。之前写的180度，温度偏高，感觉烤出来表面有些干，可根据自家烤箱调整一点点温度。。
把80克低粉过筛入，刮刀上下翻拌均匀，因为全部倒进去搅拌所以多翻拌至没有干粉，同时快速一点。

第五步：倒入8寸蛋糕模，端起来在桌子上振一下，可以撒些芝麻，放入烤箱中下层，130度，30分钟，160度20分钟。全程不要开烤箱，不然蛋糕遇凉会回缩。
取出倒扣在烤网上，用手把底部下压一些。（我没有买晾网，直接把烤箱自带的烤网跟蛋糕一起拿出来，用两个小碗架起来)，晾凉脱模，我今天没等凉透就脱模了，给妈妈切了一块热热的蛋糕，软润甜度刚好特别香。
软嫩细腻香气扑鼻。
捏下去回弹，吃起来口感软润完全不油腻。妈妈说以后再也不用买市面上添加剂又多又特别甜的红枣蛋糕了，哈哈。
刚出炉热热的好吃，装进保鲜盒放入冰箱保存，个人感觉吸收了冰箱里的湿度更好吃。
酱油大头菜
12月的冬季芥菜上市了，前年很迷恋黑大头炒肉，不过总觉得太咸！有一次见到了芥菜就小制作了一次，记得用的是海天黄豆酱油，泡制在泡菜盒子里冰箱保鲜存放，做好后觉得颜色不够黑，这次总结了上次的不足顺便就把程序整理了大家分享一下喽😄～
用料：
2000克大头菜
一级酱油酱油
适量盐
适量红糖
做法：
买来的需要削掉含泥土的地方，洗净后切成两瓣或四瓣晾晒
第一次晒好后要用盐撒在上面脱水处理，盐不要多，放一晚在用清水泡洗掉盐份
经过泡洗脱盐后再次晾晒，注意水分控制！太水的可能会稀释酱油，做好后略微酸咸味
不同的盒子空间不同，先把晒了脱水的芥菜堆码在盒子里，倒入酱油淹没芥菜即可哦
第二天加了少量红糖，以后就不动它了，喜欢玫瑰味的建议待芥菜全部变黑吸饱酱油后再加不要加很多哦😊
去年做的存货，从泡菜盒子里取出剩下的酱油还可以用，如果介意的可以换新酱油
这是去年做的，黄豆酱油色淡，很脆爽
扁肉燕
用料：
一盆割肉沫（去皮）
1千克燕皮
3个鸡蛋
一大把葱花
一碗地瓜粉
生抽
耗油
老酒
白胡椒粉
味精
做法：
肉沫加所有调味料、鸡蛋、葱花，用手抓匀，地瓜粉加一点点水抓匀后倒入肉沫中顺时针搅匀。
用燕皮包好后，在网盘上垫上纱布，将肉燕堆放在纱布上，用纱布盖住肉燕，锅里水烧开后隔水蒸十分钟出锅。
放凉后分袋装好放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
香辣鱼
用料：
4片姜
4瓣蒜
半条草鱼
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺老抽
2克盐
20克油
3个辣椒
做法：
姜蒜辣椒切好备用
鱼切小块，用盐腌制一个小时备用
热锅倒油，油温七成热放入鱼块
煎至两面金黄，下料酒去腥
下入姜蒜和辣椒翻炒均匀，倒入生抽，老抽和盐。
倒入少许清水盖锅盖中小火焖煮6分钟入味
汤汁收一收就可以装盘了
韓式菌菇肥牛暖鍋
那麼冷的天你一定會需要這個肥牛暖鍋，這是最近小糖家餐桌上出現率非常高的一道菜。用酸辣的辣白菜和韓國辣醬搭配高湯或清水做成湯底，配上娃娃菜和菌菇，湯汁不會很辣但卻鮮美。沒必要放太多的肉，一個人的晚餐，幾片肥牛即可，健康又暖身。

這是新一期 A Day Recipes：一個人也要好好吃飯 的內容之一，需要看更多一人晚餐的朋友可以到以下鏈接找菜譜>>>>>>>>>>>http://www.adaymag.com/2015/01/07/day-recipes-eating-alone.html
用料：
半碗辣白菜
2-3勺韓國辣醬
半條大蔥
1棵娃娃菜
適量肥牛
適量豆腐
適量各種菌菇
幾瓣蒜頭
能剛好沒過食材的分量高湯/水（最好用高湯，味道更鮮美）
適量麵筋
做法：
备料。
大蔥洗淨後切段，取2/3與肥牛一同炒香後盛出備用。

（不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥，改成用泡菜來爆炒肥牛，此步驟不能省略，會更好吃哦！除非你用的是高級的雪花牛肉）
鍋中倒入高湯或清水，然後放入辣白菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣，以及除金針菇外的菌菇熬煮，沸騰後轉小火繼續熬煮大約10分鐘。
加入娃娃菜、金針菇、豆腐和麵筋。
沸騰後加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥，再次沸騰後即可開動！

（如果用的是清水，這一步要適當加入鹽調味。）
解放双手👐用料理机做温州鱼饼
又到入秋，大量鮸🐟上市，鱼饼季到来，双休早起逛逛鱼市，挑选新鲜的大鱼，750克至1000克一条的鱼做鱼饼最佳。

宝宝辅食鱼饼链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104109618/
用料：
400克鱼肉
80克五花肉或肥肉
小小半根胡萝卜
2个鸡蛋（蛋清）
3片生姜
3根小葱
50-60克红薯粉（干）
5克盐
120-150克水
做法：
左边大鱼是750克。右边小鱼400克。
两条鱼共取鱼肉400克。
所需全部材料切丁备用。料理机登场。
料理机放胡萝卜和生姜沫，按动3-4秒。
放入猪肉5-6秒绞成沫。
放入鱼肉按动10秒搅至鱼肉均匀。
加入两个蛋清搅匀。
加入红薯粉。软硬需撑握好。
加入50一80克水用筷子同一方向搅匀，最后放入葱花
搅拌好的鱼肉。我只加配方中一半量的红薯粉。
不粘锅放少许油，鱼饼煎至微黄。
两面微黄固定型状。
摆盘中放蒸笼蒸20-25分鈡。
取出放凉切片。少放了红薯粉，鱼饼不紧实和Q弹，因为是宝宝们吃，主要是多吃鱼肉。
鲜掉眉毛了。软软糯糯。
给剔除的鱼头鱼尾找最好的搭档就是萝卜，这里是绿萝卜，切丝炒半熟。
鱼头等入油锅煎至两面金黄色，将生抽料酒与适量水调匀后倒入锅中烧开，加入萝卜丝煮三五分钟即可出锅。
最后放葱段装盘。
鲜肉马蹄馄饨
用料：
猪肉馅
馄饨片
罐头装马蹄
鸡蛋
葱
姜
生抽
蚝油
香油
盐
做法：
肉馅儿加少许姜末和料酒腌十分钟
加入一个生鸡蛋、切碎的马蹄、葱末
加生抽、蚝油、盐和香油搅拌均匀~~
区调好的肉馅儿放在正方形馄饨片儿的一角
把面片儿的一角收起，盖住肉馅儿
继续向另一个角卷一圈儿
用双手的拇指轻轻地挤一下卷起的装有肉馅儿的面片儿，让肉馅儿集中在面片儿的正中间。现在的面片儿应该是个三角形，把下面两个角向中间对折压在一起，并用手指把两个重叠的角捏合压实。（如果面片儿干的话，可以用筷子蘸一点儿水再粘合。）
保鲜盒底铺一张纸巾
把馄饨松散的均匀地码在保鲜盒里，冰箱速冻