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沙拉酱
◆2020-5-16图片来自网络

◆沙拉酱，就是利用蛋黄中磷脂，与植物油进行乳化，制作而成的酱料
◆有只用蛋黄的，颜色偏黄。有用全蛋的，颜色略白一些
◆制作沙拉酱用的是生鸡蛋，熟的就失去了乳化的作用，市售沙拉酱也是用的生蛋
◆如果真的有细菌，就算制作卡仕达酱的那种隔水加热到83度的办法，这个温度也不见得能消灭细菌，所以就别费劲了，还是找个能生吃的蛋，比如兰皇蛋
◆有很多不用蛋来制作的沙拉酱，会选用一些富含磷脂的食材，比如用牛奶、豆类、椰奶、也有用沙拉粉。除非你是吃素人群，一口蛋都不吃，否则就少去尝试吧，真的不见得好吃。这些配方自行去度娘搜
◆一般情况下玉米油、玉米胚芽油、大豆油、核桃油、红花籽油、芥花油、稻谷油、亚麻籽油等，只要液态无特殊气味就可以。葵花油、橄榄油、花生油有特殊香味，能接受这种味道沙拉酱的也可以。椰油、黄油这类冷藏状态下的固态油不行
◆除了大豆油以外都可以生吃，千万别说用生油了，物理压榨冷榨就是为了保留更多营养，不然热榨出油率多高啊~但是如果你担心，也可以烧热了晾凉使用。★大豆油（色拉油）烧开晾凉再用。
◆沙拉酱的颜色，与使用的蛋的颜色和油的颜色有关，但肯定不是市售的奶白色，一般都会偏黄并且有点透明。尤其是只放蛋黄的酱，做出来更黄呢
◆2个配方，一个量大适合饼房使用，一个量小适合家里吃。自己做沙拉酱，没有防腐剂添加剂，又有蛋和奶，保质期总是短的。用不了可以暂时放在-3度保鲜温区，一两天是不会冻住的，再久就不好说了
用料：
见正文各食材
做法：
㈠家庭配方 

蛋黄1个   糖粉20g   盐1g   植物油200g   炼乳40g   柠檬汁12g 

①蛋黄+糖粉+盐，用蛋抽手动搅拌至糖和盐都融化 （图1.2）
②开始的时候一次一小勺的加油，用蛋抽抽均匀，每次搅拌均匀再加一小勺（图3.4） 

◆一开始量太少，用蛋抽手动搅拌比较容易成功。直接用打蛋器反而不好制作
◆这个口味做出来微甜带酸，喜欢甜口多加糖粉。要淡味的，把炼乳换成奶油或牛奶10g
③加完30g植物油可以静置20分钟。开始乳化的非常慢，静置后乳化了的会沉淀，未乳化的会上浮成清油，清油多要撇出来重新慢慢加回去搅拌，清油少就直接搅拌，这样比较容易成功哈~
④状态会从稀，随着油量增加，慢慢变稠。稠到搅拌不动（图3）的时候就加几滴柠檬汁（图4）搅拌均匀，加入柠檬汁状态会变稀
⑤加到一半油量以上，就可以换电动打蛋器了，当然不怕累也可以继续手动搅拌，这时候每次也可以加三四勺的油了 

◆整体过程也不累，不是让你打发蛋白，手动搅拌也很快的
⑤全部加完油，加入炼乳，搅拌均匀 
⑥再加入剩余的柠檬汁搅拌均匀即可

◆觉得稠可以加柠檬汁调整，但是稠一点比较好储存，相比之下也不容易变质。用的时候看用途再进行调整更好
◆右下图是没有加炼乳和最后柠檬汁的，我习惯这么储存，用的时候再调整。如果把炼乳和柠檬汁加完，颜色会比图片色白
◆这个图非常稠，接近块状~用的时候加牛奶奶油柠檬汁淀粉糊芝麻酱等等拌匀使用都可以

◆虽然这是一个最基础简单的制作过程。但是就算一次做不成功或者半途失败也不要紧，放一边静置一段时间，撇出上层清油，把乳化了的酱类油脂搅拌均匀，重复制作过程，再慢慢把撇出来的油加回去搅拌均匀就行~要是实在做不下去了，做蛋糕胚的时候当油用就行了。别浪费🌚🌚 

◆沙拉酱要根据用途去调整。市售的沙拉酱没有那么稠和透明，是因为里面加了水。如果加水的话，一种办法是水或奶+淀粉熬成糊糊，与沙拉酱搅搅打均匀。还有一种是加了液体和黄原胶，这里正好可以用适量淡奶油稳定酱+凉白开牛奶或者奶油，搅拌成稀糊糊，再与沙拉酱搅打均匀 

◆市售沙拉酱一般可能会含有一点芥末~
㈡饼房配方：

全蛋2个   细砂糖100g   盐4g   味精6g   植物油900g   牛奶50g   白醋25g

①全蛋+糖+盐+味精打至调料颗粒融化，蛋糊颜色发白
②厨师机中速不停机，用带嘴容器缓缓倒入植物油，少量多次加，每一次都打均匀再继续加油
③继续分次加油，直到油全部加完。油越多，酱越稠，阻力越大
④厨师机换低速，加入牛奶，搅拌均匀，状态会稀一点
⑤加入白醋搅拌均匀，状态会明显变稀

◆全蛋2个去壳约100g
◆商用版就是带味精的
◆醋有杀菌防腐作用，沙拉酱本来就是酸的，喜欢甜多加糖就好了呀~觉得白醋味大就放点清淡点的苹果醋或者柠檬汁。看酱的状态加醋，酱太稠就多加几克
◆加入牛奶既调整了酱的稠度，也会让酱颜色发白更好看一些。如甜品稠也可以适量在多加几克
◆视用途调整稀稠程度，如果要做几天的量，还是稠的更好保存
葱油南瓜
南瓜吃了一半才想起来拍照。早餐和拉面一起吃，挺清爽也挺和风。
用料：
150G南瓜
2勺葱油
2勺丘比沙拉汁日式口味
一小撮芝麻
一小撮海苔碎
做法：
南瓜洗干净去皮切小块
南瓜块放碗里，蒙保鲜膜或者盖上盖子，高火四分钟
微波好的南瓜块倒入小煎锅，小火煎到表皮发干有有点微微发白
放两勺葱油继续煎南瓜，时不时晃晃锅让南瓜块均匀的沾上葱油。一直南瓜表面有焦黄色。
关火，盛出。淋沙拉汁，撒上芝麻和海苔碎
宠物零食—芝士鸡肉圈
用料：
2块鸡胸肉
2片芝士
做法：
食材大合照～
鸡胸肉洗净、切丁，放入绞肉机搅碎
绞肉机打散后的鸡胸肉如上图
将鸡肉用裱花袋挤到甜甜圈磨具中，再脱模放到烤网上定型。芝士切小片放置如图。
入干果机，设置75°C，10小时即可。
土豆牛腩（电压力锅版）
简单易上手～超好吃的土豆牛腩……土豆好吃到没朋友🙈🙈🙈
用料：
500克牛腩
两个土豆
适量葱
适量姜
一包炖肉料
适量白糖
适量干辣椒
适量大料
适量香叶
适量料酒
适量生抽
做法：
将买的牛腩切成适中的方块，牛肉煮了之后会缩水，所以可以切的大块一点，将牛腩放入冷水洗净
烧一锅水，水开以后将洗净的牛腩放入，撇去浮末～这里要注意撇到水里不会再产生浮末为止（真的超级多，撇了半个小时🙄️）
电压力锅里面添水，放入葱姜，放入炖肉料，放入牛腩，压25-35分钟左右。
将备料准备好，土豆切块～
锅烧热，放入油，开小火，放入白糖，开始炒糖，待白糖颜色变成棕红色的时候，迅速放入牛腩进行翻炒，直到所有的牛腩都上好了糖色～
加入葱段，姜片，干辣椒进行不断的翻炒（转大火）加入料酒去腥，翻炒之后加入土豆块，继续翻炒，加入适量生抽，翻炒翻炒，直到土豆块表面微微焦黄，加入热水，水量没过土豆的水平线就好，开大火，此时放入大料以及香叶～
待到汤汁沸腾之后，转到中小火，直到土豆熟了，而且你觉得汁水已经差不多了，这时候转到大火收汁……就可以出锅了
盛盘～配上一碗白米饭……完美☝️☝️☝️
营养减肥的打卤荞麦面
夏季的晚餐，来一碗简单营养的打卤面，从里到外爽，这个卤稍麻烦一点，孩子们都爱吃，拌米饭也超好吃😋
用料：
1把荞麦挂面
30克猪肉
半个土豆
2朵鲜香菇
3朵羊肝菌
小段胡萝卜
2片洋葱
适量葱姜蒜
1：1：0.5勺耗油生抽老抽
1勺淀粉
做法：
猪肉、土豆、胡萝卜、香菇切碎
洋葱、姜、蒜切沫
羊肝菌泡发几分钟就好，营养丰富，使用方便，切碎，泡发的水留着备用，这个可以不放，只放香菇味道也不错
油热先炒香肉沫，加生抽翻匀，再加土豆炒2分钟，再加入其他全部配菜翻炒，加耗油，加泡羊肝菌的水煮两分钟，淋入水淀粉翻匀
出锅撒葱花
荞麦面条水清水开煮5分钟即可，荞麦面性寒，适合减肥三高的人群
菜卤加入面条🍜
好吃不腻，营养丰富
椒盐烤核桃仁
咸辣口味，简单的小零食，营养又健康！
用料：
102g核桃
9g玉米油
5g椒盐
5g盐
清水
做法：
准备好菜式的原材料，玉米油、椒盐、核桃仁！
清水烧开，下核桃仁一分钟（捞出放一旁沥干），去苦涩
把油倒上沥干的核桃仁
椒盐倒上！
搅拌1-3分钟，调料充分的搬运，目的是让核桃仁能够更加的入味
接下来就是简单的一步啦！把核桃仁放到空气炸锅上！
调整温度：180度  
时间：5-7分钟
美味就这样出锅了，味道非常的好！非常适合佐酒！
南瓜小熊饼干
超级好吃，没有任何添加剂，宝宝很爱吃，我的宝贝一岁八颗牙
用料：
面粉100克
马铃薯淀粉25克
菜籽油30g
南瓜75g
熟芝麻20g
做法：
把南瓜蒸熟，所有的食材混在一起揉面揉好后，醒发半个小时，擀薄，用小熊饼干模具按好，上下火150度，十五到二十分钟，非常好吃，可以加点蜂蜜
五指毛桃扇骨汤
老家寄来的五指毛桃一直没空煲，昨天休息刚好想起了这个东西
用料：
250克猪骨
5个五指毛桃
4片姜
做法：
将五指毛桃直洗干净，猪骨洗净后焯水，切好姜片待用
烧一壶水，放姜片，煮至翻滚，放入五指毛桃和猪骨，转小火煲一个半钟左右即可
蒜蓉蒸虾
我婆婆是四川人，来广西二十多年了，口味基本受这里的影响，吃辣椒也不再那么厉害。婆婆很喜欢吃虾，除了白灼，她还很喜欢吃我做的蒜蓉蒸草虾。所以，只要婆婆来我这里住，我就会做这个菜。这样做虾味道很鲜美。其实虾本身就很美味，所以不管怎么做都好吃。
用料：
虾
大蒜
葱花
生抽酱油
少许白酒
少许白糖
少许白胡椒粉
一小勺芝麻油
少许盐
做法：
虾子翻开头部把沙袋连同沙线拔出，用剪刀将虾背剪开，再用刀把身子切开，不切断
把大蒜切碎，加入调味料拌匀
填入虾背上，入锅蒸熟
出锅撒上葱花，淋上热油就OK了
日式燉煮料理
一道好吃的燉煮料理，一次可以吃到多種食材。
用料：
2支隻去骨雞腿
中小型一顆馬鈴薯
半節蓮藕
2個小地瓜
少許荷蘭豆
適量醬油
400cc左右高湯
做法：
將雞腿肉切一口大小、蓮藕削皮切成
7公分半圓片（另外準備一點醋水，泡入，防止氧化），地瓜洗淨連皮切成
5公分薄片，馬鈴薯切小滾刀塊，荷蘭豆擇去兩頭後洗淨。
鍋內入高湯、少許醬油，再放雞腿塊、馬鈴薯、地瓜、蓮藕，（荷蘭豆暫時不放）
蓋上鍋蓋，煮滾後煮約12分鐘，打開鍋蓋，放荷蘭豆稍煮一下即可。
花雕熟醉蟹【改良版】
最近很流行熟醉蟹，看了很多的方子，做了几次，感觉网上看的方子都太甜太咸了，不太适合外地人的口味，自己改良了一哈
用料：
克茴香
100毫升白酒
片香叶
个八角
片姜
块桂皮
300毫升花雕
300毫升生抽
130克冰糖
4只大闸蟹
粒花椒
500毫升水
2片陈皮
做法：
陈皮和香料姜花椒冰糖用热水500毫升泡二十分钟，连水一起倒入锅里，加生抽300毫升煮十分钟
加入花雕酒一瓶300毫升，煮开以后，关火，加入高度白酒100毫升
晾凉以后放入蒸好晾凉之后的大闸蟹，放入密封盒，腌制一天
酱牛肉
用料：
克牛肉
片香叶
根葱
片姜
勺老抽
个八角
1块桂皮
半根大葱
克冰糖
20粒花椒
勺料酒
400克牛腱
克盐
做法：
牛腱浸泡2小时，一小时换一次水
牛腱冷水下锅，加白酒、大葱、姜煮沸5，撇去浮沫，捞出冷水冷却
锅中放油小火化冰糖黄豆酱，加入牛肉翻炒上色，加入大料翻炒一下，加水没过牛肉，加入小葱，小火炖煮1小时
浸泡1小时，再炖煮到筷子可以轻松插入，放冰箱冷藏一晚，后捞出保存
切片
炸花生豆
用料：
克生花生
做法：
冷锅，多油，立刻放入花生，小火炸，经常翻炒
待花生变色后，盛出。撒入适量盐，冷却可食
懒人版电饭煲煲仔饭
快手 简单 美味
用料：
一根腊肉
随意青豆或青菜，任何你喜欢次哒
一颗鸡蛋
一小把葱
蒸鱼豉油、糖、现磨黑胡椒、蚝油浇汁
做法：
腊肠煮熟去咸味，切片儿
青豆200克左右冲洗干净
按“快煮”模式煮饭，米汤快消失时放入腊肠、青豆，煮熟后沿锅沿淋一圈香油（让锅巴更脆更香），OK后磕入一颗蛋，半熟后淋入浇汁，撒现磨胡椒，搅拌，开次！
青椒肉丝面
我一个人吃饭的时候最喜欢这样做，省事，哈哈😄，为什么我拍的食物没有别人拍的好看，你们都是用的什么软件。
用料：
一个青椒
克肉丝。                      250
两指面条
少许糖
一根（根据个人喜好）火腿肠
一个西红柿
豆瓣酱一小匀
生抽少许
葱花少许
做法：
猪肉切丝，用小粉拌一下（请忽略我的刀工）
配菜准备好（我特别喜欢吃大蒜）
油烧热，先放蒜，翻炒一下再炒西红柿，最好是把西红柿的水份炒出来，当然这也要取决于西红柿的质量。
加入肉丝，炒熟之后加辣椒
这个时候就可以下面了！
给大家推荐一款面，过年的时候别人送的，好像是随州的特产
先加豆瓣酱、再加耗油和生抽，最后再点白糖提味
超简单又好吃的咖喱蟹
用料：
2只螃蟹
1个青椒
2个土豆
2块咖喱块
1个洋葱
做法：
准备食材：2只螃蟹，2个土豆，一个洋葱，一个青椒，2块咖喱块
热油炒螃蟹变色捞出
剩下油爆香葱姜蒜炒土豆
放水
加咖喱块煮4分钟左右
煮3分钟左右放洋葱
放螃蟹，青椒煮2分钟左右
装盘完成了
柠檬百香果鸡爪
用料：
半个洋葱半
五根香菜
一小勺白糖
20个小米椒
5片姜
10瓣蒜
半个柠檬
1勺料酒
两勺生抽
600克鸡爪
四个百香果
三根葱
两根青椒
一勺盐
做法：
准备食材，鸡爪，柠檬，百香果，姜蒜，小米椒，青椒，洋葱，香菜
把鸡爪去指甲切段，下锅煮15到20分钟，放料酒和生姜，然后滤水捞出放冷水里面捞出备用。
把辣椒，姜蒜，洋葱，香菜都切碎，放柠檬，百香果再加入生抽，耗油，盐，糖拌匀。
把鸡爪放一起拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻几个小时就可以开吃啦，冷冻一晚上味道更棒哦！
好嗨呦！好美味！
番茄牛腩（加料土豆胡萝卜）
下饭，两个人不用在做别的菜。真香～
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
5片姜片
3小勺生抽
适量料酒
2勺老抽
半个洋葱
2个八角
7颗左右冰糖
1小勺盐
10几粒花椒
4片香叶
1小勺鸡精
做法：
牛肉紧水，放生姜料酒，煮开之后捞出，清洗一下沫子
切3个番茄，半个洋葱丁。
配料，除了大蒜和生姜之外，准备一个小桂皮，几片香叶，2个辣椒剪碎，八角2个，小茴香一点点
锅中倒油，比平时炒菜的油多一点，下入洋葱番茄，炒汁，然后放配料，姜蒜等
再倒入牛肉和佐料：生抽，老抽，如果有蚝油可以到点，在到一点料酒，和冰糖。
放入高压锅，小火！别开满大的火，上气40分钟左右。（这里多放点水，避免煮糊了，再就是等下要汤汁煮别的）
高压锅压好后，在放回刚才的炒锅中，下入胡萝卜土豆，这个时候可以放盐，胡椒，鸡精。
煮就完事了，土豆会让汤汁黏稠。小火15～20分钟，根据土豆粉了，和胡萝卜软了为准。
不收汁太干了，会失去汤泡饭的乐趣。
清蒸生蚝
用料：
12个（蒸锅容量而定）生蚝
1个（多点）+3个+3勺+1勺+半勺+适量蒜+小米辣+酱油+蚝油+白糖+热油
做法：
1:蒜蓉 小米辣（取1/3出来）2/3倒入碗中加入酱油+蚝油+白糖，锅中热油、将热油淋入酱料碗中，再将另外1/3的蒜蓉 小米辣加进去搅拌均匀即可。
1:（这次的生蚝确实小个了些）生蚝刷去污泥洗净，锅中加入适量清水放上蒸架，将刷好的生蚝平面朝上、凸面朝下放进蒸锅盖上盖子，开火 煮开以后计时3分钟关火。
1:蒸过的生蚝容易撬开，撬开后每个生蚝均匀淋上蒜蓉酱即可食用（喜欢原汁原味的也可直接食用）
1:晚上又蒸了一碟😋
法式青芒慕斯
买了一箱泰国青芒，口感极好，就一直寻思着做个蛋糕，正好遇上元旦放假，组合了几个方子，做成了这个慕斯，送给朋友品尝，个个都赞不绝口，于是分享此方，也便自己日后待查，模具是8寸方形慕斯圈。
用料：
蛋糕体
3只鸡蛋
90克低粉
40克融化黄油
70克细砂糖
奶油慕斯馅
400克淡奶油
450克青芒
100克牛奶
20克细砂糖
15克（3张）吉利丁片
适量装饰用车厘子
做法：
先做一个海绵蛋糕体。常温鸡蛋加细砂糖隔热水打发，打至提起来有明显弯的尖角，且纹路不会立即消散即可。
将筛过的低粉分两三次加入蛋糊，用从低朝上的手法，每次都要翻拌均匀，切勿划圈搅拌，否则易消泡。
将翻拌好的面糊取三分之一加入融化黄油里，快速轻柔翻拌均匀后再一起倒进剩下的面糊里，
用烤箱自带烤盘垫油纸，将面糊倒入，抹平，提起烤盘自由落体在台面，以震出大气泡。烤箱预热180度，中层，15-20分钟，时间不宜太久，否则口感会柴，可以用牙签戳一下，若没有蛋糕渣残留，就表示熟了。
然后制作慕斯馅，吉利丁提前用凉水泡软，滤干水，隔50度热水融化成吉利丁液，冷却至20度备用。
取300克芒果加100克牛奶用料理机搅打均匀，剩下150克芒果切丁待用。
淡奶油加20克糖打至6分发，能见到纹路且还是有流动性即可。
将吉利丁液倒入芒果糊里，搅拌均匀后全部倒入奶油盆里，拌匀后再将剩下的芒果丁倒入，这样吃起来才有果肉的感觉。
将之前做好的海绵蛋糕裁成8寸方形模具大小，我是用模具在蛋糕上压出印再切的。用一个蛋糕盒的底托包好保鲜膜，将模具直接放在上面，蛋糕体放进去，把慕斯液全部淋入，抹平，冷藏几小时待凝固后再淋镜面㬵，（镜面胶我是买的成品，这里就不详述做法了）再冷藏过夜，取出时用热毛巾包住模具即可很好脱模，再用水果装饰表面即可。
蜜汁鸡翅
用料：
6个鸡翅
1片姜
适量胡椒粉
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺蜂蜜
适量盐
少许白芝麻
做法：
鸡翅洗干净，表面划几刀，控水备用。
鸡翅放入容器中，放入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和蜂蜜。
搅拌均匀腌制20分钟。
把腌制好的鸡翅放入锅中，最后把腌制的料汁也倒进去。切勿加水！盖上锅盖，煮饭档20分钟。
打开锅盖，再让收收汁，撒上白芝麻，就可以出锅了。
出锅装盘，即可上菜享用了。
马克杯蛋糕（微波炉版）
用料：
4汤匙面粉
3汤匙糖
2汤匙可可粉
1/2茶匙泡打粉
3汤匙牛奶
1汤匙蔬菜油
1茶匙香草精
1汤匙巧克力榛子酱
适量糖粉（可选做topping）
做法：
在一个375ml的马克杯里将除了榛子酱以外的7样材料依次倒进杯子里，并将它们混合好！
将巧克力榛子酱放在面糊上(o^^o) 
放进微波炉里高火转90秒（或2分钟）注意看它有没有冒出来哟（这取决于杯子的大小）
在你吃之前让它凉一两分钟，将巧克力榛子酱作为topping放蛋糕上面
用茶匙抹匀(#^.^#)
洒上糖粉！
虾肉藕盒😁
用料：
若干虾仁
1个鸡蛋
适量猪肉末
适量面粉
适量水
1根葱
适量盐
适量白胡椒
做法：
虾去头去尾去皮去虾线（个人觉得冻过之后更好去皮） 处理好后剁碎，加入肥猪肉糜
加入一个蛋清(根据虾和猪肉糜的多少放）适量盐.白胡椒和葱花(有鱼露的也可以放点提鲜）拌匀
莲藕洗净去皮，第一刀不切到底第二刀切到底形成夹子状
面粉加适量水搅拌成糊状(不要太稀）
下油锅炸至两面金黄就好了 (油温没掌握好有的地方糊了😁）
可以放番茄酱一起吃 我比较喜欢这种味道
五色素馅
满足素食需求的同时，兼顾营养均衡和视觉效果。这款素馅的用途很广泛哦，包子、馄饨、饺子……都能hold住！
用料：
0.5份松子仁
0.5份胡萝卜
1份香菇
1份黑木耳
2-3份芥菜
做法：
松子仁炒香、碾碎。
胡萝卜切成末，炒熟。
干香菇洗净泡发后切成末，炒香。
黑木耳泡发洗净后入开水中烫熟，切成末。
芥菜洗净烫熟后入凉水冷却，略挤干水分。
混合上述五项，加适量盐、薄盐生抽、橄榄油调味，搅拌均匀即可。
电饭锅版排骨焖饭
转自 森林家的生活手记
用料：
200克排骨
300克大米
1勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
1勺蚝油
半勺鸡精
半勺十三香
葱姜蒜
适量青豆
适量玉米
适量胡萝卜
做法：
大米洗净在水中泡二十分钟。
排骨洗净在滚水里煮至表面变白捞出，用水冲洗干净，沥干水备用；将酱汁材料混合均匀
炒锅加入放食用油，中火将葱姜蒜爆香捞出留底油，放入排骨炒至两面金黄，倒入酱汁翻炒均匀，倒入一大碗开水，没过排骨煮开改中小火煮15分钟
泡米的水倒掉，将米倒入电饭锅，排骨带汤一起倒入米饭上，汤汁没过大米一指节即可（排骨汤不够可以加开水，以防米饭煮的太硬；汤也不能太多，煮出来的米饭太烂）
盖上盖启动电饭锅煮饭键，煮熟米饭，焖十分钟再开盖，开盖小心被香晕
青豆玉米胡萝卜焯水捞出沥干，炒锅加热倒少许食用油，倒入青豆玉米胡萝卜翻炒1分钟，倒入少许盐翻炒均匀；（喜欢吃软软蔬菜的仙女可以不用炒，直接和排骨一起扔锅里煮饭，建议这样炒，保持蔬菜营养。）
青豆玉米胡萝卜倒入排骨焖饭中拌均匀，就可以美美的享用啦～
五花肉烧蛋
用料：
适量五花肉
10个鸡蛋
适量老抽，生抽，料酒，盐，冰糖
适量香叶，大料，生姜
做法：
五花肉焯水，洗净浮沫沥干，鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
用小刀在鸡蛋表面斜着划上几刀。
锅内倒适量的油，下生姜炒出香味后，放入五花肉煸炒至两面微焦，倒入适量的料酒去腥。
倒入一大碗水，放入鸡蛋，放香叶和大料。
倒入适量的生抽，老抽，盐和一大把冰糖。
加盖中小火煮半小时入味后收汁，五花肉烧蛋就做好了。
装盘，色泽晶亮，很有食欲。
8寸爱心巧克力
用料：
适量鲜奶油
适量巧克力
适量巧克力装饰片
适量白果糖
做法：
高级巧克力碎
巧克力饰片
玫瑰裱花巧克力喷粉
珍珠糖
砂锅土豆粉
之前就想做，但是没买到土豆粉，最近市场卖豆腐的摊多了新鲜的土豆粉，还是无添加无防腐剂的，果断买了半斤，够我吃两顿的~
我记得有次去吃类似麻辣烫的捞菜，厨师小伙子现场操作，最后毫不避讳的放入两种不知名的乳白色粉末，问是什么也拒不回答，餐饮业的潜规则就是这样，各种化学增鲜剂，高汤粉，为什么饭馆的味道都很接近？
所以大家别盲目追求“馆子味”，除了高油、高盐、高勾芡之外，还有大量你不知道的化学成分，被美其名曰“秘方”，经常在外就餐的人已经不知道到底什么是食物的本味了~
所以，在追求“美味”的同时，想一想，你追求的是添加剂还是真正的美好味道
用料：
一人份土豆粉
魔芋结
两朵香菇
少许海带丝
几个豆腐泡
几片大白菜
1小匙盐
1/2小匙糖
1大匙生抽
少许花椒粉
1大匙辣椒油
做法：
锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、          豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~
好吃的白灼虾
这个虾是真贵啊，都赶上猪肉了，38一斤😞，没办法，想吃，就买了一点点回来弄白灼虾😉
用料：
1斤左右虾
适量姜片
2勺料酒
适量盐
半勺鸡精
一小把小葱
3－4瓣蒜
适量醋
少许生抽
少许老抽
少许香油
少许花椒油
5个小米辣
做法：
虾买回来处理干净，把虾线挑出，清洗干净放一边备用，准备蘸料
葱姜蒜小米辣切末放入碗中，放少许盐，鸡精，香油，花椒油，生抽和老抽，醋，醋稍微多放点，拌匀，（白灼虾蘸料最主要的就是醋，但是也不要太多），蘸料弄好自己可以尝尝，如果不酸，就再加点醋，看自己的口味，有些人口味重一些
接下来就开始煮虾了，锅中放适量水，水开后倒入虾，加入葱结姜片，少许盐，倒一点料酒开始煮，去除腥味，煮2－3分钟即可，捞出摆盘，我没摆，太浪费时间了，直接吃了😂
蒜蓉黄瓜片卷卷盘
昨天老爸说留几根黄瓜瓜给他 他来秀一手
今天全家人都被惊艳了啊啊啊啊
味道超赞 特此推荐给各位厨友呀~
用料：
一根黄瓜🥒
一头蒜
半个洋葱
做法：
瓜瓜切成薄片 一个个卷好后 
直接立起摆盘
切蒜蒜 压蒜蒜 做成蒜蓉
在每个卷卷上都放点点蒜
也切几片洋葱 随性摆盘
大致往盆内倒一些些酱油
重点来啦!!
锅内烧热油 从上往下淋每个卷卷
完成后就开吃啦!!
[电饭煲]香甜酱烧鸡翅E3（A+）
没有可乐、没有啤酒、没有蚝油依旧美味，吃完一整锅也没吃够的鸡翅。

电饭煲是爱仕达，非压力的2L。

整个过程至少需要4小时。
用料：
15个鸡翅中
2段葱
5薄片姜
5勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
1勺醋
2克盐
10克冰糖
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
100ml水
做法：
鸡翅皮厚的一面斜切两刀，将鸡翅过凉水洗净，然后泡在凉水里1小时，以去除一部分血腥味。然后备齐所有原料。
1小时后取出鸡翅，再清洗一遍，放在大碗中，将葱、姜和鸡翅一起按摩一下，然后将葱姜和鸡翅一起放在碗中，向碗中加料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖、八角、香叶、桂皮，加好后再单独给每一个鸡翅做按摩，保证每个鸡翅中都沁入料汁，然后将改刀的一面向下，一个一个在碗中摆好鸡翅。然后将大碗整体放入冰箱冷藏室腌制2小时。
腌制2小时后，发现鸡翅表面已经充满了料汁的颜色，冰糖也已经化了。这时将葱段和姜片铺在电饭煲锅的最下层，然后把鸡翅改过刀的一面向下铺在锅里，然后把料汁和香料全倒入锅中，再加100ml左右的水（最好是滤水壶滤过的水），水量略低于最上层的鸡翅，盖上锅盖，启动煮饭模式，一般是50分钟左右可以做好。
绝对会做的辣白菜拌饭
自己做的，没有称，食材用料自行调整，我不确定对不对哦～
用料：
300克辣白菜
1碗米饭
3勺韩国辣酱
2根胡萝卜
2根黄瓜
1个杏鲍菇
1根玉米
1个鸡蛋
3棵油菜
做法：
讲胡萝卜、黄瓜洗干净搓丝备份，杏鲍菇、玉米、油菜下锅煮熟，杏鲍菇切丝备份，鸡蛋煮熟，因为不想用油，还要洗锅，哈哈哈～
准备食材时候把米饭煮好，稍微硬一点比较好吃😋
然后摆盘，放入辣酱，鸡蛋，搞定，辣酱是这个牌子的
味道有点辣，如果再加入番茄酱、沙拉酱跟外卖买的石锅拌饭一个味道👍
辣白菜是这个牌子的，因为用完辣白菜袋子就扔垃圾桶，没拍照～
自制减肥零食小饼干！（燕麦饼干）
无油0⃣️卡路里！随身携带的小零食！好吃的❤️
用料：
根据自己需要做的量燕麦
一大包的那种做寿司用的海苔
一丢丢就好盐
能把燕麦和海苔搅拌到一起的量就好水
做法：
拿一个碗把以上所有材料全部放进去搅拌，


然后拍一个形状就行，放在烤盘上，开始烤！


烤箱↕️180度，20分钟！



最后拿出来晾一下放凉了装进小盒子里！
莜面戳戳
用料：
500克莜面
克开水100
勺酱油2
克盐10
2把豆芽
1把粉条
1包调料
做法：
把水烧开，稍微凉会，把莜面和开
掐一小块慢慢戳
很累的！小姨戳了老半天
豆芽炒粉条，汤汁多点，最后把莜面蒸好后炒一起！调料自己喜欢什么加什么，我没有放辣椒！
烧饼的制作图解(二)
烧饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成，特别是在我国北方地区比较盛行。发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合烧饼的制作。
用料：
1000克面粉
20克海韦力发酵泡打粉
8克酵母
10克食盐
100克植物油
600克水
适量五香粉
做法：
称量发酵泡打粉
先按照面粉重量2%的比例称量海韦力烧饼发酵泡打粉。
称量酵母：
发酵面制品中酵母的用量一般为面粉重量的
8-1%。
酵母活化的说明：
酵母最好能先用温水（35度）溶解，放置10分钟，让酵母充分吸水，这一过程也叫“酵母活化”，酵母经过活化发面的效果更好！
称量面粉：
制作烧饼通常选用中筋面粉,常见有特精粉、特一粉、高精粉等都属于中筋面粉。
称量水：
使用烧饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面，水温一般为30-35度为宜。
烧饼发酵泡打粉的用法：
先把烧饼发酵泡打粉加入面粉中，混合均匀即可。
加入食盐、植物油、酵母等辅料：
和面时分别加入食盐、植物油、酵母等辅料。
加水和面的说明：
面团越软发酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的习惯和面，在不影响烧饼的制作情况下，适当多加3-5%的水，把面和软一点。
烧饼面团醒发的说明：
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度来决定。
说明：最适醒发条件：温度30-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
成型和烤制
把发酵好的面团进行排气，擀制成圆形面胚子松弛10分钟。用烧针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水，然后再撒上芝麻。最后放入烤箱进行烤制。烤箱温度为200-220度，大约烤制15-20分钟就可以了。
胶州大白菜炖狮子头
超市买来两个狮子头，还有一棵过年买的胶州大白菜，没想到炖在一起不仅相得益彰口味还出乎意料的好！
用料：
一小棵胶州大白菜
两只狮子头
适量生抽
适量盐味精
适量葱姜蒜
做法：
狮子头切小块备用
胶州大白菜洗干净撕成小块，主要用白菜叶子，白菜帮用一部分
锅里烧油，下葱姜蒜爆香，白菜放进去，满满一锅…不要急于翻炒
盖上锅盖完美的解决了不容易翻炒的尴尬，闷一小会就会看到白菜低下去了
翻炒白菜加入适量生抽，不要加水，白菜出水超多
加入狮子头小块翻炒，加入盐味精调味
盖锅盖炖一会
胶州大白菜都是黄黄的叶子，甜甜的口感，非常出名
热气腾腾的盆菜上桌！
芒果芝士慕斯
4寸的量，6寸*2即可。

4寸芒果泥共需大约155g。
用料：
#4寸
#慕斯（220g）
100g芒果泥
50g奶油奶酪
70g淡奶油
7g吉利丁
克#芒果流心
25g芒果泥
#芒果镜面
30g芒果泥
30g水
1.5g吉利丁
#饼干底
80克消化饼干
40克黄油
做法：
芒果泥：
制作155g芒果泥（加糖调甜度到流心可接受）
慕斯：
1.打发软化奶油奶酪，和100g芒果泥混合
2.隔水融化冰水泡软的吉列丁加入1
3.加入五分发奶油，调整甜度
流心：
1.倒入一半慕斯糊
2.倒入部分芒果泥
3.沿着外延向内倒入剩下慕斯糊
镜面：
1.芒果泥+冷水（调甜度）
2. 隔水融化冰水泡软的吉列丁并加入1
三文鱼头（排）炖汤
这个三文鱼头也可以用三文鱼排 或者拼配一起。加了大蒜瓣更好吃。哈哈哈。如果不忌口大蒜味道。
用料：
鱼头一个
香叶6片
干白30毫升左右
盐 适量 
鸡精 适量
西红柿5个
大蒜掰 8粒 
做法：
清洗鱼头，刨除腮。鱼头中间切半，西红柿洗净，切片，待用。锅内加水，加香叶，加入所有切半的大蒜粒，待出轻微水泡，倒入切片西红柿，待开锅放入鱼头，加适量盐，咕嘟咕嘟，鱼头浮起差不多熟了，转中火倒入30-50毫升的白葡萄酒 根据个人喜好，待开锅，转小火，开着锅盖继续咕嘟，大约20分钟后，尝口，看是否需加盐，如需要可添加鸡精调味。 隔夜后自己觉得更好吃。
开动啦。
饱腹小零食-饿货，来一根能量棒吧
为了消耗家里的材料，才有此方子。特留作记录。

所有用料没称量过！
用料：
1个鸡蛋
随意蔓越莓
看状态添加麦片
看状态添加蛋白粉
1勺蜂蜜
看状态添加水
做法：
所有材料混合均匀，很粘手，我是带着手套，借助刮刀操作完成的。

烤箱170度上下火预热，烤盘铺上油纸，把混合均匀的材料放在油纸上，重新拿一张新油纸铺在上面，用手按压扁。铺在上面的油纸弃去不要，把烤盘放进烤箱烤18分钟。


成品图
姜蓉拌螺片
用料：
15个螺姜，味美鲜，醋
做法：
①用刷子将螺刷干净，用蒸的方法最大保留鲜味，将螺的尾部和脑子(螺前部较硬部分)去掉，切片
将姜丝磨成姜蓉，海鲜寒性，儿童脾胃虚弱，所以姜能去寒，杀菌，调味，而且姜蓉孩子吃不出来😜。配上味美鲜及醋，大功告成！如果配上黄瓜更好，配色好看清脂，爽口。
蒸螺肉要开锅后蒸20分钟，掌握好这个时间，螺肉不老😬
【海带结】这样吃！加香菜一起炒超美味
喜欢海带也喜欢香菜，试着一起炒发现也很好吃哦😋准备经常来记录菜谱，从简单的家常菜开始呀！嘻嘻加油成为小厨娘？（毕竟亲妈都说了以后回家都我做饭了……
用料：
300克海带结
1根香菜
30克姜蒜
1个小米椒
10克常用调料
做法：
海带结洗净，备用
准备食材：小红椒、姜蒜、香菜
香菜切好
热油下锅，倒入小红椒和姜蒜翻炒下
加入海带结，加点水继续翻炒
加点料酒、酱油调料，然后再加入香菜翻炒一下，加盐、味精即可出锅啦！
是不是超简单！又很好吃！哈哈（个人蛮喜欢香菜啦

完成✅
一人食简餐🍱
咖喱鱼蛋
疫情期间去不了香港，嘴馋只能自制咖喱鱼蛋来吃了！超弹牙，好好味。
用料：
1勺咖喱粉
12个鱼蛋
300克水
2勺酱油
做法：
取一个小锅，放入水，煮沸后放入鱼蛋。
鱼蛋逐渐变大，加入一勺咖喱粉，煮至鱼蛋完全上色。
煮到锅中水逐渐变少，加入酱油，搅拌均匀。再煮三分钟，出锅。
猪肉小葱小包子
孩子吃方便
用料：
克猪肉
克水
克面粉
个鸡蛋
克酵母
勺生抽
克盐
克白糖
勺蚝油
料酒
做法：
肉葱调料一起放进去
搅拌均匀
面粉，酵母，水，和好后发酵

包好啦
烘培的油纸垫起来 不粘锅
蒸好开吃
面包机菠菜面条
很爱吃面条，可是和面是个大阵仗，就入手了一款面包机用来替代人工和面，可是总是屡战屡败，屡败屡战，最终找到恰当的水面比例
用料：
300g面粉
140g未过滤菠菜汁
做法：
春天最是吃菠菜面的季节，用一颗洗净的菠菜
切小段，放料理机
料理机加适量水，搅拌
称面粉，三口之家，总共用了300克
未过滤的蔬菜汁，总共用了140克
先汁，后粉加入，用保鲜膜盖住，免得面粉溅出来
找到菜单的面条面团
面包机和好的面团
取出，准备擀了。
擀好了
切自己喜欢的宽度
摊开防止黏连
小展的下午茶│入口即化的小馒头做法
参考分量：100+，烘烤时间：12分钟
用料：
100克无盐黄油
55克展艺糖粉
90克展艺玉米淀粉
90克展艺低筋面粉
2个熟蛋黄
45克淡奶油
做法：
糖粉倒入黄油中，用打蛋器将其搅拌均匀
将蛋黄筛入搅拌均匀的黄油糊中
用打蛋器打发呈羽毛状
分三次加入淡奶油（等淡奶油跟黄油充分融合后再加入剩余的淡奶油）
打发好的混合物颜色呈淡黄色
将玉米淀粉和低筋粉筛到黄油混合物中
用硅胶刮刀将其翻拌到没有多余面粉然后揉成光滑的面团
取一小块面团，用手将其揉成小圆球
揉好的小圆球摆在烤盘上，摆放时留点空隙，防止烘烤时小馒头体积变大黏在一起
烤盘放进烤箱180度烘烤12分钟，烤好后取出晾凉，即可享用
o(*^▽^*)o
超下饭笋三丁
又到了吃笋的季节啦
除了腌笃鲜，我又想到一个新做法
超级下饭
用料：
四分之一根胡萝卜
少许葱
适量油
适量糖
一颗冬笋
2个茄子
少许生抽
少许料酒
一小块五花肉
少许淡虾皮
做法：
冬笋，胡萝卜，五花肉，茄子都切丁
冬笋丁用开水冲一冲去涩
五花肉炒到金黄色，把胡萝卜丁倒入翻遍
加冬笋丁倒入炒到金黄色，最后加入茄子和淡虾皮
炒到茄子软了依次放入料酒，生抽，糖，盐，最后放入葱花就可以出锅啦
可以盖饭上猛吃两碗(●♡∀♡)
金针肥牛（快手菜超简单）
快手菜，超级简单，0基础，2分钟搞定～
用料：
200g肥牛
一小把粉丝
100g金针菇
一袋火锅底料
做法：
锅内放水加入火锅底料半袋～煮开～（不爱吃辣的放清汤底料）
水开后加入金针菇煮一小会
加入粉丝等粉丝散开加入肥牛～煮熟盛出撒香葱～
桂菜：田螺子排煲
突然怀念某种家乡的味道，缘自某日推窗，竟发现窗下长了些紫苏！早上路过菜场，看到了田螺，于是就尝试了这道家乡菜：田螺子排煲。
用料：
2根肋排
550g田螺
若干紫苏
若干葱姜蒜
做法：
热油煸香葱头姜蒜茴香香叶紫苏
排骨入滚水cuan掉血水杂质后，和第一步锅内煸香的调料一起煸透。
加入滚开水，田螺，一点腐乳，老抽，慢火炖2小时，喜欢油豆腐或百叶结亦可加入一起炖煮。
韭菜苗炒肉丝
用料：
350克韭菜花
100克肉丝
一勺生抽
一勺淀粉
一勺盐
一勺老抽
做法：
韭菜花，也叫韭菜苗，洗净，切成约五厘米的段，当然要去掉头顶上的花和下边老的地方，用手掐头去尾。
肉切丝，用生抽和淀粉拌匀。
锅烧热加入油，先放入肉丝，炒至变色，再加入韭菜苗，一起炒，等韭菜苗变色，加入一勺盐，继续炒，两三分钟以后就可以出锅了。
出锅装盘。
银耳红枣枸杞牛奶饮
在外面喝到过一次银耳红枣牛奶，觉得特别好喝又营养，就自己尝试做了一下，另外加了几颗枸杞进去，营养更丰富啦。。
用料：
少量银耳
1颗红枣
6-8粒枸杞
1瓶纯牛奶
可放可不放（糖）
做法：
准备适量银耳、枸杞和红枣
银耳和枸杞放在锅里面煮开，备用；关火后把牛奶整瓶放进锅里面隔水加热
把所有材料放进MyJuicer榨汁机榨3-5次，就可以喝啦。。
成品图
甜品🍰杨枝甘露
用料：
2个芒果
1小袋西米
适量牛奶
适量椰浆
适量冰糖
做法：
配料如图
 先将西米露煮好，放在一旁备用
把芒果一半切成粒，一半做成泥
用两汤匙的炼奶加热水开成20ml的液体，40ml椰浆，搅拌均匀备用。
用小锅加热直到冰糖融化
加入牛奶和椰浆一起煮
把西米，芒果，芒果泥放进容器。 放入冰箱1小时后即可享用美味。
鸡肉蘑菇酱
东北有小鸡炖蘑菇，突发奇想做个鸡肉蘑菇酱换换口味，谁叫我们家缺不了酱。
用料：
5个鸡腿蘑菇
2块鸡胸肉
6勺蒜蓉
适量姜末
5克盐
10克糖
2勺耗油
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺白酒
2勺辣椒粉
适量花椒
适量油（多油）
做法：
鸡胸肉如热水煮熟，放凉撕成条，热锅放油（油要多）炸。
成品颜色金黄。
蘑菇切碎，切条都行就是口感不同，在起一锅热锅下油，油热下蘑菇炒至出水。
热锅下蒜蓉，姜末炒香。
下切碎的豆瓣酱，黄豆酱。
把除了辣椒粉，花椒以外所有材料混合，加水小火慢熬。辣椒粉，花椒放入碗里，另起锅热锅下油烧热，浇入碗中成辣椒油备用。
酱熬好后辣椒油放入混合。
中式意大利面
🔥营养低脂🔥香蕉燕麦酸奶杯
燕麦是减脂和健身的人经常吃的
如何让燕麦更好吃是一个历史性话题
这款香蕉燕麦酸奶杯集颜值，味美，营养全面于一体
简直是神仙美食
用料：
1根香蕉
130燕麦
适量蜂蜜
150克牛奶
做法：
香蕉切块后加入牛奶
用料理机达成香蕉牛奶
打好后这样
倒入准备好燕麦中
再根据个人喜好加入一点蜂蜜
香蕉足够甜的话可以不加蜂蜜
搅拌均匀
将燕麦泥倒入纸杯中
贴着边缘整形
中间留出空间
整好后大概这个样子
烤箱上下火200度
烤25分钟左右
烤好后大概这个样子
放一会后给纸杯脱模
脱好后在杯中加入酸奶和自己细节的水果
搭配喜欢的茶饮就是完美早餐
吃上一口
味道超级好！
豉香豆干
用料：
白豆干
豆豉
白糖
酱油
花生米
蒜末
味精
做法：
花生米温水泡开后去皮，用油炸酥待用，白豆干切细条，下4油中炸至金黄酥脆
炒锅上火，放少许油，下蒜末炒香，放豆豉炒散，放白豆干和花生米炒均匀，放少许白糖和味精，点少许酱油出锅，放凉即可
简单快捷的白切鸡
这个鸡是在家附近的一位姐姐推荐的，好多次在群那里看到挺多人买，说是从化散养的清远鸡，又叫月子鸡，这引发我的好奇心❤️🤔这鸡跟市场的有什么不一样的呢？刚好那位姐姐说有多的，就订了一只尝尝味道，哈哈哈～😁😁😁
用料：
1只清远鸡
适量姜
适量香菜
适量香葱
适量蒜头
适量酱油
做法：
去拿鸡🐔
把鸡洗干净，放适量的水在锅里，水烧开后放适量的姜，葱结（不想买太多的调味品，所以是看到家里有什么就放什么，也看到有人好像会放料酒，这里我没有放），我是用电磁炉做的，中小火大概20分钟左右（一般说白切鸡大概煮十分钟就可以了，主要我不喜欢鸡生、有血块，有一些人会比较喜欢这样吃，会觉得嫩，个人喜欢😍，可是有小孩的话建议还是煮熟一点比较好😁）
  把鸡捞出来，用凉水冲一下，切半（一只鸡一餐我们吃不完，所以我把它切半，把另外一半放入冰箱，可以明天煲汤或者是其他做法😋，另一半冲完水就放回锅中泡一两分钟左右）
小火的话时间可以长一点，鸡肉也不会老的
鸡腿骨切开里面有一点点红，但是这一点红我能接受，不是很多血出来或者生的那种😂😂😂很嫩，小孩也很喜欢吃
另外我调了酱汁，适量的蒜头弄成蒜蓉，锅中倒入花生油，油热放蒜蓉炒香再加适量葱碎和香菜，倒入适量的酱油翻炒两下即可
这样简单快捷的白切鸡就完成了😋😋😋
锅巴肉片
原方来自日食记～～
记得小时候幼儿园老师把米饭锅底脆脆的锅巴分给我的时候是最幸福的事情，回家后就会让妈妈把米饭蒸糊，为的就是吃上没有吃够的锅巴。今天看到日食记大拿把锅巴改良了，配上了嫩嫩的肉片，一口锅巴，一口肉片，要么就是锅巴肉片一起下嘴。真是太美味了，但是永远不变的还是小时候的锅巴味儿…
用料：
适量淀粉
适量料酒
一勺白糖
适量盐
两勺酱油
4个香菇
两块冬笋
200g猪里脊
做法：
冬笋 香菇过水改刀
猪肉切片

猪肉
倒水淀粉 料酒 酱油 盐稍微腌制一会
蒸好的米饭 两面包上保鲜膜 擀成大约2厘米厚 ，干锅烘 ，烘到两面上色 盛出。
倒油，9成热，加入米饭饼，炸至金黄色。备用
肉片5分热肉片滑油后盛出备用
葱姜蒜爆锅，下自制泡椒酱三大勺，放所有配料，倒入水淀粉。大火炒。

锅巴放盘底，肉片盛出来，撒一点香葱。
香肠披萨
相比做包子和面包，我更喜欢做披萨，把面团揉好，只需要一次发酵，撒上马苏里拉芝士碎、想吃的蔬菜和肉类，烤熟就可以了，好吃又省事。
用料：
100克高筋面粉
55克水
10克玉米油
10克糖
1.5克酵母
3根香肠
半个洋葱
半个青椒
1/4个红椒
适量马苏里拉黄金双酪
适量番茄酱
做法：
面粉、水、玉米油、白砂糖和耐高糖酵母放到面包机里，选择披萨程序揉成光滑的面团。披萨程序自带发酵10分钟，如果没有面包机就用手揉，面粉的量不多，估计十分钟左右就可以揉好了，再发酵10分钟左右
青椒去籽切圆圈，红彩椒切丝，洋葱切丝
香肠解冻后切成薄片
青椒圈、彩椒丝和洋葱丝、香肠一起放入烤箱上下火160度烤5分钟，烤一下水汽，不需要烤太干
马苏里拉芝士碎解冻备用
面团发酵完成取出，擀成一个大概8寸的圆形
面团放到披萨盘里，推一个边，用叉子戳一些小洞洞，防止烘烤的过程中受热拱起来。
面团放到烤箱底层，上下火160度烤10分钟，先把披萨饼底烤熟，避免食材太多烤太久不好吃
烤好的披萨饼取出，在饼面上抹一层番茄酱，撒上适量的马苏里拉芝士碎
继续铺上一层香肠片和一层马苏里拉芝士碎
最后铺上青椒圈，洋葱丝和彩椒丝，撒上第三层马苏里拉芝士碎
放入预热好的烤箱底层，上下火180度烤到马苏里拉芝士碎融化即可
一次发酵轻松做，香软蓬松，比包子还简单
披萨取出脱模，切成小块，等孩子放学回来就可以吃上了
全麦红糖蔓越莓软欧包
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
4克酵母
3.5克盐
20克红糖
50克全蛋液
60克酸奶
110克水
25克黄油
120克蔓越莓干
做法：
1.将干性材料（高筋粉、全麦粉、酵母 、红糖、盐混合均匀，中间开窝加入湿性材料（酸奶、水、蛋液）混合均匀。
2.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。（图为基础发酵后的面团）
3.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛好的面团分成两份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入蔓越莓，包好收口朝下。
5.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。
6.面粉筛散适量的面粉。
7.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。
8.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。
黑米蒸蛋糕
黑米被人们称为补血米，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效
最重要的是，它具有减肥的功效，因为黑米中含有较多的膳食纤维
黑米糕，做法简单，味道香浓松软、入口即溶
老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷
也是大众喜爱的一种健康食品
尤其是喜欢美食又要减肥的仙女们，再合适不过！
用料：
80克黑米粉
20克粘米粉
20克糯米粉
2个鸡蛋
55克细砂糖
90克牛奶
10克玉米油
2-3滴柠檬汁
适量干桂花
做法：
准备好所有材料
蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无油无水的干净盆里放入冷藏，备用
植物油和牛奶倒入蛋黄盆内，用手抽搅打均匀
倒入过筛后的黑米粉、大米粉和糯米粉
搅拌均匀无干粉状
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
分三次加糖，打发成干性发泡，提起蛋白有小尖角
取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面
最后在撒上适量桂花，可以包上保鲜膜，防止水份滴落在面糊内
放入预热好的蒸汽烤箱，100度35分钟
蒸烤箱的蒸汽量非常大
出炉轻震几下下，倒扣晾凉后脱模（我的倒扣直接就可以脱模）
切成自己喜欢的形状，可以想用了
红烧扁鱼
用料：
扁鱼一条
做法：
新鲜扁鱼洗净，用料酒和盐腌制半小时
两边抹上面粉，入热油热锅煎至两面金黄，放入生姜，大蒜煸香
倒入适量生抽，老抽，少量盐，加入水，大火30分钟，生粉加水调制，倒入锅中，收汁，加入少量味精，撒入香葱，出锅.
芒果饮料(自制)
好喝，很柔和的
用料：
芒果两个
纯净水半碗
适量炼奶
香蕉一根
做法：
芒果取果肉＋半瓶矿泉水+适量炼奶+一根香蕉，放到料理机里搅打一分钟，完成
这个牌子的炼奶
九阳的料理机
大白豆蹄花汤
突然想吃了，就做了
用料：
3只猪蹄
一把大白豆（芸豆）
1坨姜
5-9粒花椒
适量葱花
适量盐
做法：
猪蹄3只，洗净对剖。大白豆用水泡胀。（我泡晚了）
猪蹄冷水下锅，放点姜焯水，捞出。
土锅（炖汤的锅）里放入猪蹄、姜、花椒，煮开后关小火慢炖。
半小时后下入白豆（未泡胀的白豆耐炖，泡胀的一个小时后放入）。翻滚后关小火慢炖，中间接盖子翻搅哈，以免糊锅。
蹄花炖烂，白豆炖熟后，加点盐，舀入汤碗里，面上撒葱花。
蘸料：一根红、一根绿小米辣切圈，少放点在碗里，加入一勺花椒油、一勺醋、一勺酱油、一勺蚝油、一点盐，加点葱花拌匀，就是美味的蘸料。
肉一抿就烂在嘴里了。
猪蹄一定要炖耙，炖烂，胶原蛋白在汤里，汤泡米饭🍚粘嘴😄
红枣豆浆｜仅需5毛钱 健康又营养
自己做豆浆，真材实料，营养丰富。红枣补气养血，黄豆含有丰富的蛋白质。买了一袋黄豆，2块钱，可以打很多次。红枣9.9元一斤，也很便宜。淡淡的红枣味，喝上去美味，浓郁，香香的。我做的是一个人的分量，材料和水比例1:10。
用料：
25g黄豆
6粒红枣
350ml水
5g大米
做法：
红枣去核
黄豆和大米洗干净
放入之后材料到豆浆机
加入350ml水，启动豆浆机
大概25分钟，就好了
榨菜肉丝面（米线）
一个人吃饭也要搞搞好吧，榨菜肉丝面这么基础不会做是不行的！！！
逛超市顺手带2包乌江榨菜回来，肉是家里常备，简单快手的午餐，简单不敷衍。
用料：
1包乌江榨菜
爱吃多少用多少猪肉
做肉菜标配生姜、大蒜
不吃不放，爱吃多放花椒
我要吃红油，一般人不放豆瓣酱
做法：
切肉丝，用生抽、料酒和淀粉腌制大概10分钟， 这样肉嫩又入味。当然还可以放少许油，这样的肉丝会更嫩。
豆瓣酱剁碎，生姜切丝、大蒜切片。
锅里倒油，下都把豆瓣酱炒出红油，再放花椒、姜、蒜煸出香味。
下肉丝炒到变色，再加榨菜一起翻炒。加热水，烧开，浇头就做好啦。
另起一锅，煮面或米线。
煮好啦放碗里，淋上浇头，不够味再加点生抽，全程别放盐，榨菜咸的啦。
芒果椰奶西米露
用料：
1大个芒果
半袋西米
2个椰子+椰汁榨的椰浆
2小袋炼乳
2勺蜂蜜
2勺白糖
做法：
是时候考验我们地板硬度的时候啦～ 砸～
椰肉弄干净
椰肉（榨汁机）+椰汁，弄成椰浆，纱布过滤。
西米露煮开后，放入凉水备用
切入芒果🥭丁、苹果丁、放入炼乳、少些白糖。
七七八八的水果
榨完椰浆的渣渣就是椰蓉
柚子茶
我家欧巴某天说：妈妈，我要喝柚子茶！好吧，买！可是，一看成分表，还是自己做吧……
用料：
50克冰糖
1大勺蜂蜜
2个柚子
适量盐
做法：
这是某超市柚子茶的成份表
用盐按摩柚子，把柚子表面的蜡清洗掉
把柚子表剥下来，白色的囊去掉，这是苦涩的原因。
柚子皮切丝，柚子只要一个就够了。
加冰糖，水（没过表面即可），大火烧开，转小火熬40分钟左右
熬到粘稠，没有过多水分，即可离火，冷却到60度左右拌入蜂蜜即可。
完全冷却后装瓶冷藏。饮用时用冰水或者温水冲调即可。
快手营养小菜——虫草花炒鸡蛋
选用的孢子头虫草花，自然清香，天然健康食材。虫草花遇上鸡蛋，简单营养，不添加太多调味品，容易操作，非常适合小孩子的口味！
用料：
30克虫草花
4只鸡蛋
1小把香菜
2勺蚝油
少许油
做法：
准备好食材
虫草花泡一下，大概三分钟，不要泡太久，泡太久会流失营养成分。泡好之后，沥干水，备用。
鸡蛋打散
热锅下油，油温升高后，打中火，下鸡蛋
煎一下，把鸡蛋炒散。熟了之后，装盘
少许油，中火，下虫草，翻炒几次
下炒好的鸡蛋，翻炒均匀，
下蚝油
加少许水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一分钟，下香菜，翻炒均匀，出锅。
成品。
蒜蓉蒸鲍鱼
要想鲍鱼口感嫩，蒸制时间和火候很关键。烹饪鲍鱼最佳的温度是80℃，蒸5分钟。这样烹出鲍鱼口感最嫩，超过这个时间，质感即会变老。
用料：
八只新鲜鲍鱼
八头独蒜
少许盐
少许糖
半勺料酒
少许胡椒粉
两勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
做法：
选择鲍鱼时，吸附在玻璃缸上的鲍鱼最新鲜；
用刷子刷去四周的黑膜，再用勺子🥄沿着壳伸进去，把鲍鱼肉分离，去掉内脏，洗净；
鲍鱼肉切上菱形花刀；
鲍鱼壳开水下锅煮5分钟灭菌，捞出备用；
把鲍鱼肉放回壳中；
蒜剁碎，小火炒出香味（大概30秒），盛出来；
加少许盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油，拌匀；
浇在鲍鱼上；
水烧开上汽后，再入锅，大火蒸五分钟，关火取出；
重新装盘，表面撒几粒小香葱与红椒粒，淋上热油即可。
煎饼果子
试做了几次，终于成功了
用料：
100克普通面粉
50克玉米面或者绿豆面
360克参考水
1个鸡蛋
适量葱花，香葱，生菜
适量油条，麻叶
适量辣酱，豆瓣酱，
根火腿肠（可选）
块腐乳（可选）
适量榨菜，萝卜干
做法：
中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊，拿起锅转一下。
此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。 煎至边缘微微翘起
翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
加配料，卷起，可以加麻叶，油条，这个随意
完成
好吃不上火的菊花酸菜鸡
吃腻了酸菜鱼，可以尝尝酸菜鸡，用酸菜鱼调料包做的，加了菊花中和一下干辣椒的热气，第一次尝试，一点也没有菊花的苦味儿，汤鲜肉美，非常好吃。
用料：
半只鸡
1包酸菜鱼调料
1根葱
适量姜
1头蒜
适量料酒
7个干辣椒
适量青花椒
6朵干菊花
做法：
鸡洗干净，准备葱姜、腌料包、料酒。
把图1所有调料放进鸡肉里抓匀，腌10分钟左右。

腌鸡肉的时候准备好酸菜、调料包、青花椒、葱姜蒜、干辣椒。
锅里倒油，把葱姜蒜、干辣椒、青花椒放进去爆出香味儿。
放酸菜进去翻炒。
放调料包进去翻炒。
腌好的鸡肉挑出葱姜，鸡肉放进锅里翻炒到变色。
锅里加热水，热水可以多加一些，酸菜鸡汤特别好喝。
大火烧开，转小火煮25分钟（鸡肉要煮熟）。
放干菊花进去再小火煮5分钟左右。
美味的菊花酸菜鸡就做好啦。
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让猫咪疯狂的奶酪芝士小饼
根据某配方做了些改动，居然挺好吃，口味清淡，口感细腻，记录下数据
用料：
70g马苏里拉奶酪
1个鸡蛋（挑大的）
140克黄油
2克盐
90g糖粉
30g奶粉
270g低粉
做法：
黄油+奶酪软化到刮刀轻易刮开。上海冬天很难软化，小技巧是把黄油切细，然后电吹风软化到边边有点液体，放3-5分钟液体就固化，基本软化成功。如果不行，继续前面步骤
厨师机一档几秒打散黄油和奶酪，不用打发
加入盐，糖粉过筛加入，继续厨师机一档混合，混合至看不见糖分和盐。可以用刮刀像做马卡龙一样刮开黄油混合物查看还有没有白色，有的话表明还没有完全混合。
直接打入一只鸡蛋，开动厨师机把鸡蛋混合到完全看不见，之后继续打发黄油混合物到顺滑膨胀微微发白。厨师机操作基本是先一档几秒后直接开到八档（最快）十几秒左右，然后停止厨师机把边边和底部没有打发到的刮到中间，继续最高档打发。反复三四次黄油就能打发很到位。最重要是观察最后黄油是否顺滑膨胀到位，以后补图。
筛入低粉和奶粉，用刮刀或者带上一次性手套用手把粉和黄油混合物混合至看不见白色。可以上述刮刀刮开方法查看。这时面糊柔软而不黏不湿。
取小块面糊，搓成汤圆大小，然后用叉子一压，造型完毕，操作简单。中间要留足够空格，烤的时候会膨胀到1.5倍左右。此配方做了两盘共50个小饼。另外面糊比较软，应该也可以放入裱花袋当曲奇面糊裱花，大家可以试试。
我习惯先搓圆一盘，去预热烤箱上下管150度5分钟；接着叉子造型，然后送入烤箱，150度20分钟。
因为每个烤箱脾气不一样，最后5分钟要不时观察上色情况，一般上表面颜色微深边边微焦就可以了。确定饼干是否熟透方法：切开小饼看看中间与边缘颜色是否一致，如果中间较深则需要继续烘烤。如果表面已经上色，可以降低温度烘烤到熟透。
比曲奇更吸引猫咪哈哈
【小儿祛湿】💙太子参薏米瘦肉汤
祛湿健脾
用料：
一勺（30克）太子参粉
一小撮（30克）薏米
50克瘦肉
适量或不加盐
大概10粒，可以少一点。枸杞
做法：
薏米清水洗一下先泡水，我用的红薏米。
今天我用的是排骨，洗净放入炖盅。
加入太子参粉或者干太子参，这次我没有加太多。
放点枸杞。
把薏米连带泡的水倒进去。放入锅内隔水炖，大概45分钟。
香，不加盐我孩子也喝。
鱼香茄子包
用料：
400克茄子（去皮）
60克红椒（切小粒）
100克夹心肉糜
15克蒜泥
15克葱花
15克姜末
20克豆瓣辣酱
60克酒酿
20克植物油
40克生抽
40克糖
1/2茶匙盐
50克醋
1撮白胡椒粉
2汤匙水淀粉
300克低筋面粉
10克白糖
3/4茶匙酵母
3/4茶匙泡打粉
6克猪油
160克水
做法：
鱼香茄子：
食材准备。
茄子去皮切成小丁，下热油锅过油。
捞出，沥干油份。
锅内加入少许油，先将夹心肉末煸炒成碎粒。
加入红椒粒一起煸炒。
将葱、姜、蒜煸香，加入酒酿略微煸炒一下，倒入茄子原料一起翻炒。加入所有调味料，翻炒均匀。
勾芡后，待冷却后放入冰箱，最后包馅料时加入8克香醋拌匀。
酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入酵母液的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
倒出桌面，揉和成面团。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
将面团卷起，揉成长条状。
将面团分成切12等分。桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁，盖上保鲜膜，醒发5分钟。
用擀面杖擀成圆形包子皮。
包入鱼香茄子馅35克。
捏成皱形的花纹。
放笼内再醒发至膨胀，待水开后，上笼蒸10-12分钟即可。
完成。
不吃辣人爱吃的香辣牛肉
香辣牛肉一般都要放各种辣椒，无辣不欢，但是对于吃辣能力有限的人只能尝尝就结束了！所以我研究了一款微微微辣香辣牛肉，只保留辣椒的香足矣。
用料：
250克牛肉
5克花椒粉
1片姜
1个可不放干辣椒
3勺料酒
5克盐
1大把香菜
2个青椒
1/4个洋葱
做法：
准备配料看着很多，其实还好，注意这个青尖椒，这就是香辣牛肉不辣的精髓了！会有辣椒的香气吃起来又不那么辣哟。
牛肉最好是牛腱子肉，我这个买的是包装好的牛肉粒，没有专门去买，所以有好多筋。还是要处理下的。有筋会影响口感，当然爱吃筋的除外啦。
配料切好！是不是没多少了！
牛肉切片，如果切不了太薄，牛肉可以每片都轻轻的切一切，这样口感更好！
腌制牛肉 放入料酒，花椒粉，生抽，耗油，生粉，油。放些生粉会更嫩，然后放油，不要放盐，盐会让牛肉水分流失，但是油可以锁住水分。所以我们平时护肤擦完水要抹油哦！
油烧热 放葱姜蒜呛锅
出香味后，放洋葱炒一炒！
重头戏！来了！接下来一定要快！ 牛肉开始翻炒！牛肉这个东西，是一下锅就熟，所以大概翻炒30秒后放入青椒。
放好青椒啦，开始快速翻炒。
看到牛肉没有红色了 基本1分钟左右放香菜，小葱，提香。
快速翻炒！
出锅前放一点点盐就可以了。此时厨房已经全是香味啦哈哈
岩烧乳酪吐司
某日下午茶，很好吃，记录一下！
用料：
4片厚吐司       
40克淡奶油
20克黄油
10克炼奶
3片芝士片
适量核桃、松仁
做法：
将淡奶油、黄油、炼奶、芝士片放入小奶锅，小火加热至所有食材融化，过程注意要搅拌。
将芝士糊均匀的涂抹于吐司上，表面撒核桃和松仁。
烤箱200℃预热，中层烤12分钟左右，至表面金黄即可。
核桃和松仁，让岩烧乳酪吐司的口感有了坚果香！
家常阿胶膏
用料：
125克阿胶
125克冰糖
50克黑芝麻
100克核桃
125克黄酒
50克水
做法：
阿胶敲碎
加黄酒融化48小时
核桃黑芝麻炒香放凉备用，也可以打粉看个人喜好
加热水加冰糖
加黑芝麻核桃电压力锅蒸1小时
出锅放凉冰箱冷藏，每次食用20克，早晚各一次。隔水炖的膏比切片糕不上火一点
自制黑糖珍珠
仅作为记录！
用料：
30克黑糖
70克水
100克木薯淀粉
做法：
30克黑糖+70克水煮沸，关小火，放入两大勺木薯粉搅拌后关火放入剩余粉。揉至光滑状，搓圆。放冷冻随取
煮沸清水放入搓好的珍珠煮15分钟后捞出放入冷水中。
取适量黑糖和水（刚好浸泡过珍珠）大火煮开转小熬至粘稠，全程搅拌避免糊锅
可以挂壁的 直接倒入牛奶，味道也很👍
面筋包塞肉
实在想不出一个优雅的菜名，因为本身就是一道再普通不过的下饭菜。儿子远在异乡，十分想念家乡莱，非要学着做，好吧……做法如下
用料：
8只面筋
做法：
将面筋戳个小洞塞入调好的肉馅，注意不要太满！另切几片生姜备用。
在砂锅内注入适量水分，最少大于砂锅的二分三三处。
加入两匙料酒，四匙老抽酱油。
大火烧开后小火煮50分钟。
0k了，可以在中途加点青菜什么的也是极好的。
电饭煲煲仔饭
用料：
2杯米
6朵香菇
2根香肠
1个土豆
1个咸鸭蛋
6颗青菜
做法：
正常的煮饭步骤，洗好米下好水，水可以比平时少一点点，煲仔饭干一点更香
接着是备料：土豆切成丁，腊肠成片，蘑菇也是切片，干香菇也是可以的，但记得要提前泡软。不用下任何调味料，码好在米上，按下煮饭键即可。
熟了之后降咸鸭蛋切开放上面，闷个两三分钟。
还可以再洗点青菜
青菜烫熟
煮饭的时候可以调个汁：
生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，芝麻油1勺。搅拌均匀。
铺上青菜，淋上调好的酱汁，出锅！
一顿简单的电饭煲煲仔饭就完成啦，吃的时候记得拌匀哦！
绿豆粥（下火）电饭煲
绿豆这个东西是很凉的，要是有火🔥吃碗绿豆粥下下火🌝🌝。实在不够凉海带来凑😉
用料：
200克绿豆
半杯大米
适量水
做法：
先买好新鲜的绿豆
然后加普通大米清洗清洗干净，清洗干净之后加入适量的水位即可。