xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『素』大麦米蘑菇手抓饭плов из перловки и грибами
依旧搬运自最爱滴俄罗斯素食博主~
https://youtu.be/H7kgcztV9us

13爷不喜欢丁香的味道~
所以这是史上最差评的一锅~
可能因为太素(๑•́₃ •̀๑)
但是我捧着锅吃的无比开心~
我口味还是蛮怪的( ⁼̴̶̤̀ 오 ⁼̴̶̤́ )
最近想再做，勒个菜谱更方便~
用料：
煮后300克熟大麦米 перлов 
100克左右口蘑 грибы
3个洋葱 лук
2根胡萝卜
一大把新鲜欧芹петрушка 和茴香укроп
一把葡萄干изюм
半个柠檬
6瓣蒜
2-3汤勺植物油 
6颗干丁香 гвоздика 
3粒黑胡椒粒
1汤勺手抓饭香料
克盐
1汤勺番茄膏томатная паста 
做法：
大麦米先泡一夜(顺便发个小芽芽)第二天早上加3倍以上越多越好的水烧开转小火煮30分钟，开花了关火控水，倒个锅中待用。
一汤勺番茄膏溶于半杯水，待用；
洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁；
3瓣蒜切末；欧芹和茴香切末；
凉油热锅，炒洋葱至半透明，加入葡萄干和胡萝卜，中火炒5-6分钟后加入蒜末，再炒一分钟后关火，倒入盛大麦米的锅中；
用刚才的锅，中大火炒蘑菇至出水，倒入盛大麦米的锅中；
加入抓饭调料、盐、干丁香、黑胡椒粒、剩下的3整瓣蒜、挤入半个柠檬的汁，搅匀；
再倒入番茄膏汁，搅拌均匀。

盖盖子，小火煮15分钟左右；
煮好后加入新鲜欧芹和茴香碎，拌匀。
市售手抓饭调料
艾叶糍粑
用料：
克300糯米粉
白糖50克粘米粉100
芝麻50克花生80
做法：
煮艾叶时加点食用碱，一般十几分钟就可以了！然后糯米粉和粘米粉合成面团在放20分钟就可以做粑粑了！
这是用磨具做出来的
蒸出来时给它放几分钟在捡这样不粘手
白蒜姜片鸽子汤、             叉烧里脊肉包饭团
小家伙们今天期末考试啦！加油吧！^_^
用料：
【叉烧里脊肉包饭团】
适量里脊肉
适量剩米饭
1大勺生抽
1小勺老抽
少许盐
少许鸡精
1根黄瓜
1根香肠
少许叉烧酱
少许芝麻香油
【白蒜姜片鸽子汤】
5～6瓣白蒜
2～3片姜片
1只鸽子
少许盐
少许鸡精
做法：
1、准备好材料，里脊肉切薄长片
2、米饭一碗
3、将黄瓜和香肠切丁，将生抽、老抽、香油、盐、鸡精加上黄瓜丁和香肠丁拌入米饭拌匀备用


4、将米饭团成一个小球，然后取两片肉片包好。
5、每一个都包好，裹上玉米淀粉。
6、小火慢煎至两面微微上色后均匀的刷上叉烧酱再煎一会儿出锅
7、味道真的很不错^_^
8、鸽子洗净过沸水，然后汤罐里，放入白蒜和姜片，放压力锅喝水炖煮（煲汤功能40分钟）起锅散气后加少许盐和鸡精调味即可
潮汕菜头丸
潮汕菜头丸，可口又香甜，低热量，营养又健康
用料：
4根萝卜
适量盐
适量花生
1.5碗(根据手感)番薯粉
1.5碗(可下可不下）生粉
做法：
萝卜削皮洗干净，擦丝(用细的那头)
擦完丝用海盐放在一旁泡一泡，海盐有助于水分滤出来
大概泡了20分钟左右，就可以挤干水分了
挤好水分的萝卜丝
倒在盆里加入适量盐，花生(还可以根据个人口味添加葱花，香菇，虾米等)，生粉，番薯粉，根据手感加入水拌一拌，有一定的粘性就可以搓圆了
搓好圆的菜头丸，水煮开后就可以上去蒸15分钟就可以了
新鲜出炉，好香，咸味刚刚好，也是素食的好食谱哦
手工浓浓香草冰淇淋（手作りバニラアイス)
暑い暑い夏にはやはりアイスが最高ですね。
雨の日以外毎日一人ずつ食べる我が家に手作りが美味しくてお財布にも優しいのでハマっています。

炎热的夏天冰淇淋是最好的解暑神器。
因为在我们家，除了雨天以外，每天一个人都要吃一个冰淇淋，所以手工冰淇淋既好吃又经济实惠。
用料：
100克牛奶
200克鲜奶油
2个鸡蛋
6.7滴香草香精
70克（可多可少，根据自己的喜好）白糖
做法：
-准备好所需材料和工具。
-将牛奶和香草香精加热至与人体体温的温度。
-将鸡蛋打散后去掉白色的线后加糖，用手动叫搅拌机拌匀后加入牛奶。
-将其过滤后小火搅拌至粘稠，放凉。（如果太稠的话需要再过滤一次）
-另外的盆内搅拌鲜奶油至8分程度（越接近真正的奶油状做出的冰淇淋越硬）。
-将已经放凉的鸡蛋拌牛奶倒入奶油中拌匀。
-倒入容器内在冷冻室冷冻一小时。
-取出切块后可食用，也可以再冷冻一小时后食用会更加可口。
自制泡菜
夏天来了，做一坛爽口的泡菜，开胃又下饭！
用料：
新鲜的蔬菜:白菜.辣椒.黄瓜.大蒜.
凉开水.食盐
做法：
选新鲜的蔬菜洗干净，然后晾晒一天。较大的蔬菜可以切成自己想要的大小。
烧一壶开水，晾凉至常温，加入适量食盐。加入食盐后可以尝一下，要比平时的汤稍咸。
把晒好的蔬菜放进盐水里，记住一定要让所有蔬菜都侵泡在盐水里，所以可以用筷子把蔬菜压紧哦！
盖好坛子的盖子，并在坛子边缘倒入盐水，把坛子放在阴凉处。大概3至五天就可以食用了！
香葱肠仔卷
吃多了甜味的面包，总喜欢来点咸味的调节一下。特别喜欢香葱加入面包的味道，烘烤的时候满屋子的葱香味，闻起来特别有食欲。中间夹了香肠，口感更丰富。
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
50g鸡蛋
25g糖
3g酵母
6g盐
20g黄油
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
.除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑，能拉出厚膜。
加入黄油，面团切成小块，继续一个揉面程序。
揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面团。翻面，面团的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟，松弛好的面团继续搓长一点。
.将面团缠绕在香肠上，收口记得藏在里面。
一次处理好所有面团，摆放在学厨烤盘上，注意留出空隙。
放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
发酵好的面团用刀割出割口，记得不要太深。表面挤上沙拉酱，撒上香葱碎。
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
烤好的面包放在烤网上晾凉。
超好吃的香葱肠仔包就做好啦。
蜂蜜柠檬玛德琳(玉米油版)
柠檬汁在这里是增加风味的，吃不出酸味。模具：
法焙客12连玛德琳模具，这个模具不是太理想，背面上色太快，容易烤过，看到玛德琳蛋糕的四周颜色变深就在下面加一个烤盘，或者直接出炉，否则背面会上色过度。这个模具的好处是烤出来的玛德琳蛋糕表面是脆脆的。
用料：
2个鸡蛋
15克蜂蜜
25克细砂糖
80克低筋面粉
3克泡打粉
50克玉米油
3克柠檬汁
做法：
鸡蛋打入碗中用蛋抽打撒。
加入蜂蜜和细砂糖搅打至砂糖融化，只要糖融化即可不需要打发蛋液。
把低筋面粉和泡打粉一起筛入碗中。
加入玉米油和柠檬汁搅匀，做好的面糊细腻有光泽且提起来不间断的滴落。
把做好的面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时以上，冷藏3小时拿出来烘烤风味最佳。
把冷藏好的面糊挤入模具中，正好是12个的量。
放入烤箱165度烤15分钟。
玛德琳的烘烤过程最有趣，小肚子已经出来了。
烤好的玛德琳背面上色均匀，吃起来外面是脆的里面是软的。
红薯慕斯୧⍤⃝🍠（超快手白凉粉版仿布丁）无吉利丁粉
𐂂白凉粉做的慕斯，看着Q弹吃着软绵，介于布丁和慕斯的口感💕

用的红薯并且没加吉利丁粉，非常的健康

同时还做了一个香蕉饼干底紫薯慕斯，这款就不做饼干底了，紫薯比较干，所以用水量会不同，想做紫薯慕斯的小伙伴可以去看另一款✨
用料：
150g红薯
80＋50g水
150g牛奶
20g白凉粉
3g代糖
做法：
 红薯和牛奶用 搅拌机/果汁机/破壁机 搅拌至无颗粒，非常细腻的那种
用50g水将白凉粉化开，不要有颗粒
👉如果白凉粉直接倒进锅中会结块
红薯泥、代糖、剩余80g水倒进锅中，小火熬制煮沸，加入白凉粉溶液继续搅拌
👉一定不停搅拌，避免糊锅
煮沸后倒进容器中，1h就可以凝固住
✨根据红薯泥的甜度放代糖，避免过甜
糖醋紫菜头
用料：
1个紫菜头
蒜末
盐，糖，醋
做法：
紫菜头切丝过油，翻炒后加水焖软
放一小勺糖翻炒，放醋，小半碗，翻炒，放一勺盐，调味。
关火，放蒜末翻匀。
戚风蛋糕（松软 香而不塌 超好吃配方）
这个方子我一直都在用  烤好绝对不塌 很松软 很好吃 希望大家喜欢😊
用料：
4个鸡蛋
80gA.砂糖
6滴A.柠檬汁
20gB.砂糖
40gB.牛奶
40gB.起酥油
128B.低筋面粉
做法：
8寸戚风蛋糕的量
玉米饼——营养早餐
用料：
玉米
面粉
鸡蛋
做法：
玉米剥粒，加一点纯净水，食品调理机里打匀。
加适量面粉搅拌一下，打一个蛋，拌匀成糊状。
平底锅，刷薄薄一层油，用调羹将调好的玉米糊摊平。
一面煎好翻面煎到全熟。
排骨蒸嫩豆腐
豆腐，有素肉之称，营养丰富；排骨，嫩而不腻。排骨蒸嫩豆腐，美味营养，非常适合女子食用。
用料：
300g猪胸排
600g嫩豆腐
1片生姜
1根香葱
10g豆瓣酱
5g耗油
2勺生粉
少许鸡精
少许盐
少许白糖
做法：
排骨剁小块，清水浸泡1-2小时
豆腐洗净，切小块
排骨腌制10分钟
摆盘，上蒸锅
大火蒸半个小时，上桌
猫叔红烧鲶鱼
用料：
酒糟
一斤二两鲶鱼
辣椒
酱油
大葱
姜蒜
做法：
先将鱼用油煎好，然后煸炒辣椒等辅料
加水焖煮  收汁
心里美萝卜
凉菜做法大同小异，需要专用刀具，用凉白开或者矿泉水洗下。
用料：
根萝卜
克白糖
克盐
心里美萝卜
生抽
醋
辣椒油或者老干妈
做法：
萝卜切丝或者刨丝，用盐和糖杀水。
用矿泉水泡下，滤干。
加入生抽，大蒜，醋，糖，辣椒油，葱花拌。
清新葱香焗鸡，不放一滴水才是真滋味!汉美驰慢炖锅版
鸡肉含有丰富的蛋白质，
脂肪含量又低，
是很多人餐桌上的常客。
平时在饭店才能吃上的葱香焗鸡，
想不想把它搬上自家餐桌呢？
汉小厨教你在家自制
鲜嫩与葱香兼得的葱香焗鸡，
一滴水也不放才是正宗做法哦~
食谱中使用懒人慢炖锅链接
http://www.xiachufang.com/goods/90782/
用料：
一只整鸡
3茶匙盐
1／2茶匙白胡椒
1茶匙多味粉
100毫升料酒
50克葱
40克姜
2大匙芝麻油
2茶匙鲜蚝油
1台汉美驰慢炖锅
做法：
整鸡洗净擦干后，先用50毫升料酒反复的里里外外抹上。
将表面剩余水分擦干后，将盐与多味粉，白胡椒粉混合后也是里外抹上。
姜拍破塞进肚子，葱整把塞进去。
大葱葱白放在锅底部，锅内放入剩余料酒。
将鸡放在葱白上摆好。
慢炖锅使用“高温”档烹煮2小时。
打开盖子检查一下，刀可以轻易戳进去即可。
用刷子沾取锅底的油汁反复给鸡刷上几层上光泽。
关火盖上盖子，利用余热再焖上1小时。
吃的时候白口吃或者蘸葱香酱吃都可以。
清新葱香焗鸡，不放一滴水才是真滋味!
拥有小翘臀的柴犬糯米团子
这是一款拥有无敌小翘臀的点心，我曾做了五六遍，不断优化酱料，材料简单，步骤少而容易才分享给大家，认真看完食谱就算0厨房经验的小伙伴也可以轻松完成，狗狗形状的年糕萌到融化，一定可以为你增添无数人气（本文首发于作者公众号－肉包堂，喜欢记得【关注】哦，么么哒～）
用料：
110克糯米粉
25克砂糖
35克红糖
4克玉米淀粉
2克（可不放）酱油
一丢丢（装饰）黑芝麻
做法：
材料准备就绪，开始做【柴犬糯米团子】啦～
糯米和砂糖混合，加温水混合成面团，温水要一点点的加入哦。
糯米面团混合成光滑不粘手，表面湿湿的程度。
每份取30克，如果没有厨房秤，也不用每份刻意均等，想做多大都可以，搓圆，然后微微压扁。

喜欢红枣馅、芝麻馅、红豆馅的，可以包上馅料。
另外取一小团糯米面团，柴犬头部需要搓出鼻子、耳朵、眉毛粘上，柴犬小翘臀需要把面团微微向里按压成屁屁装，再搓出萌萌小尾巴粘上。
下面是柴犬宝宝游泳时间。。。放错图
搓好的面团放沸水里煮熟，捞出待用，也可以蒸熟，看个人喜好啦。
玉米淀粉加300毫升温水溶化，倒入锅中煮沸，加入红糖和酱油，熬制浓稠，先浇部分到柴犬糯米团头部和翘臀上，再将黑芝麻装饰到屁（ju）屁（hua）上。
铛铛铛，完成啦，是不是萌屎了～
没有肉的麻婆豆腐
川人必备的经典家常菜
重点就在麻辣味十足，豆腐鲜香嫩滑
不用放肉末一样下饭可口
用料：
1块老豆腐
20克干花椒
20克干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺花椒面
2勺淀粉
1根小葱
适量葱姜蒜
1勺生抽
做法：
豆腐切成约2cm小块
锅中放水，加一勺盐，豆腐倒入水中焯1分钟(凉水下锅)，去掉豆腥味
放少量油，将干辣椒干花椒放入锅中炒制变干变色香味溢出
用刀切碎放置一旁
锅中热油，放入葱姜蒜炒香
加入豆瓣酱，继续爆香
加水，豆腐倒入，加一小勺盐，一勺生抽，一勺花椒面(不爱吃麻味，可以不放）
加入一半之前剁碎的辣椒花椒，鸡精调味后，淀粉分三次倒入，大火收汁起锅
撒上剩余剁碎的干辣椒花椒，撒上葱花
巨好吃的香煎五花肉，香到成仙
按照我的配料做，绝对不可能翻车
香到我吃得要升仙了

煎完之后发现锅里有好多肉里出来的油，为了不浪费顺便炒了个娃娃菜，换成其他任何素菜也都可以。
用料：
150克五花肉片
1勺蚝油
若干姜
1勺生抽
3勺料酒
2瓣蒜
1小根香葱
半颗娃娃菜
做法：
把3片五花肉片（超市有卖）放进碗，加三勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，和切成末的葱姜蒜。三片肉大约是150克，如果你肉更多或更少，按比例自行调节用料量即可。
搅匀，让肉充分沾上料。放进冰箱冷静。时间1小时到一宿，都行。我大概腌了五小时。
腌好的肉下锅煎。小火，不放油。肥肉的部分自然会变成油。
始终小火，不断翻面，煎大约五分钟就好了。
肉拿出来，用锅里剩下的油炒个娃娃菜🥳很简单，娃娃菜掰片洗净，扔进锅，放一小勺蚝油，炒一分钱，菜变软就可以了。
出锅，配米饭🍚吃，绝了😭
鱿鱼包饭
来自快手分享
用料：
适量鱿鱼
适量米饭
做法：
鱿鱼一条
去掉外皮
料酒去腥
炒饭配料《随意！看个人爱好》
下配料炒香
加入酱油
下入米饭
加入少许盐
出锅
用勺把饭装入鱿鱼内
牙签封口
下入油锅煎
煎制两面金黄
刷蒜蓉辣酱
撒孜然辣椒粉
出锅改刀装盘即可
炸糕（江米面）
在家当闺女时，妈妈经常做炸糕，妈妈是将黄米面或者江米面和面上锅蒸熟后，包上豆沙馅再炸，这样炸出来的糕不会爆浆，我今天做的是简易版的炸糕，方法简单但是炸的时候容易爆浆！
用料：
200克糯米粉
20克白糖
3克酵母
适量紫薯馅
做法：
超市买的糯米粉，这个粉很细腻，做出来口感好，有一次买的江米面，做出来皮硬不好吃！
糯米粉＋糖＋发酵粉
用温水和成稍微软一点的面团，醒面二十分钟，面硬了包馅时容易裂漏馅，面太软没法包！
买的豆沙馅太甜，所以用紫薯做馅，去死切片蒸熟，加少许白糖牛奶碾成泥
将糯米面团分成大小均匀的剂子
紫薯泥也分成大小均匀的剂子团圆
盘底刷油，开始包馅，全部包好后，表面抹油盖上保鲜膜再次醒十分钟，油温6成热，将生胚轻轻按扁下锅炸，等炸糕飘起两面颜色微黄就熟了，全程小火炸！
昨天炸完紧接着忙活做饭吃饭，忘记拍照了，炸了十四五个，刚出锅的炸糕表皮香脆，里面软糯香甜，这是剩下的3个，拍的凉的炸糕图片，放电饼铛热一下跟刚出锅一样！
早上用电饼铛热了两个！
抹茶蛋糕卷
宅家里什么都试做，第一次做蛋糕卷，挺成功的。因为中间是抹茶奶油，所以蛋糕卷不是很明显，白奶油会明显好看。个人喜欢抹茶味，所以想试试才做出的。
用料：
4个鸡蛋
55克细砂糖
60克低筋面粉
水  60克                  （可用牛奶60克）
克玉米油60
克抹茶粉5
克淡奶油200
糖        20  克
做法：
先将蛋黄，蛋白分离后分别倒入干净无油的盘子，按平时戚风蛋糕一样的步骤打发，拌均匀即可。这次我在打发蛋白中加了一克泡打粉，别人说可定型，蛋糕不回弹，我没试过，所以这次试试。
烤箱190度预热10分钟后，放入蛋糕上下火开170度烤20分钟，因为盘子小，所以做了两盘，上下层各一盘，时间就多5分钟，一盘的情况下烤15分钟就够了。时间到用筷子插一下，没贴筷子就是熟了，出炉效果不错，也没回弹，也没爆裂。
中间的奶油，先将奶油打发一下，加入20克糖，再加抹茶粉继续打发至成型，将打发好的奶油夹到蛋糕中间，放冰箱冻2～4小时就可以吃了，我是晚上做的，第二天才吃。效果挺满意的，很松软又不会太甜
番茄鲷鱼汤
用料：
番茄去皮切碎
洋葱切碎
鲷鱼
蒜一个去皮压破
法香只要杆杆
茄膏一小块
做法：
鲷鱼切
6公分小丁，盐白胡椒粉，白葡萄酒研制一会鱼丁
调料
热锅加油放香叶，蒜，洋葱炒变色，发香杆，放茄膏，炒化后加番茄。小火慢慢炒，
放盐白胡椒鸡粉，翻炒，加一勺面粉增加稠度。
加水大火烧开，小火熬15分钟，加牛肉粉，
鲷鱼加面粉，放汤里煮十几秒即可
主食餐包，小餐包，当早点，加餐都合适。简单好做。这组面包中黑芝麻的加了果酱馅，有椰蓉的是芋泥馅，下面是芋泥制作过程的链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/104175339/
用料：
500g高筋面粉
250g水
1只鸡蛋
50g白砂糖
3g盐
6g酵母
50g黄油
做法：
按上述食材准备配料
除黄油所有食材混合，放入厨师机和面，和出手套膜。期间加入黄油。
和出手套膜后拿出醒发。醒发至两倍大时，分成12等份的剂子，揉成团儿。
包入内馅儿，我准备的芋泥（我的菜谱里有做法）和红豆沙两种馅料。
盖上保鲜膜继续醒发至两倍大。
餐包表面刷蛋液撒上黑芝麻和椰蓉粉。
送入烤箱。上下火180度，22分钟。10分钟时盖锡纸。
烤成。
蟹粉粉丝🥢
现在是大闸蟹季，家里总有朋友送来的阳澄湖大闸蟹，吃不完就把他拨成蟹粉，放在速冻，拿出随时可以吃，蟹粉豆腐，蟹粉面，蟹粉小笼包，蟹粉粉丝... 不说啦，一定勾出你们的馋虫了，那我们就开始吧
用料：
1把粉丝
2瓣蒜
3片姜
1只/三大勺大闸蟹/蟹粉
1勺醋
2勺生抽
1勺盐
3根葱
1勺耗油
做法：
一把粉丝泡发
姜蒜洗净切末，切葱
倒油，煸香姜蒜沫
转小火，加入蟹粉，加醋，翻炒去腥，加酱油耗油盐，再加入水，盖上盖子滚沸
开盖，加入粉丝，在按照自己粉丝的吸水性加入水，盖上盖子煮一会儿，等水差不多干了，尝一下咸淡，不够咸的话再加一些酱油，翻匀
装盘，撒上葱花，趁热享用吧
芝士培根披萨
经典不失美味！
用料：
140g面皮原料：高筋面粉
60g低筋面粉
100g温水
10g色拉油
12g糖
3g盐
3g干酵母
200g馅酱原料：马苏里拉芝士
150g培根
一个洋葱
一个青椒
一个红椒
一根玉米
一个番茄
45g番茄酱
30g黄油
适量盐 胡椒
200℃，中层，20分钟烤箱温度
做法：
面皮原料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，温水100g，色拉油10g，糖12g，盐3g，干酵母3g
馅酱原料：马苏里拉芝士200g，培根150g，洋葱一个，青椒一个，红椒一个，玉米一根，番茄一个，番茄酱45g，黄油30g，盐，胡椒，适量。
温水，色拉油，糖，盐放入厨师机低速搅拌至混合均匀。
筛入过筛后的面粉混合物（低筋高筋酵母混合过筛），先低速混合均匀，再用中速揉面团。
揉制面团起筋，呈手套膜。（面团拉扯开后不易破）。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵一小时左右（原来面团的两倍大）。
番茄顶上切小的十字，放入开水中烫一分钟，取出冲凉去皮，切碎。青椒，红椒，洋葱，分别切条和切末，玉米取玉米粒待用。
锅热了之后黄油下锅，然后下洋葱末炒香，加入青椒末红椒末翻炒。
加入番茄碎下锅翻炒，翻炒至番茄软，加入番茄酱混合均匀。最后盐胡椒调味，出锅。
将发酵好的面团分成两份，取一份擀成中间薄两边厚的面饼，然后用叉子在面皮上扎些小孔。将7中披萨酱均匀的涂抹在面饼上，撒上一层芝士，再将青椒丝，红椒丝，洋葱丝，培根，玉米粒分别均匀撒在上面。再再顶层铺一层芝士。（因为我的披萨盘是八寸的，所以分两份制作）
放入提前预热好的烤箱烤20分钟左右。
出锅后取出便可食用。
50%金像全麦粉高纤无糖汤种吐司
之前买的全麦面粉用完了，上淘宝一看店家不知为何所有宝贝清空了，于是换了金像的全麦粉。它营养成分表很优秀，每百克只有60g碳水，却有10g膳食纤维，但是到手发现是这几年来我买过的麸皮最多最粗的全麦粉，于是加了一半高筋粉做50%的全麦吐司，配方可做2个450g模具的吐司。这个方子也适用于其他品牌全麦粉，若粉质较细，可增加全麦含量，用全麦粉替换高筋粉，适当调整水量，亲测细目的全麦粉不算谷朊粉含量的话100%全麦都可以成功。
用料：
汤种：
40g过筛后的全麦面粉
200g水
麸皮糊：
全部筛出的麸皮
200g水
主面团：
2枚中等大小鸡蛋
300g高筋面粉
260g减去麸皮的重量过筛后的全麦面粉
20g谷朊粉（可替代）
75g代糖
35g菊粉（可选）
30g脱脂奶粉
5g盐
8g耐低糖干酵母
10g水（浸润酵母用）
30g黄油（或椰子油等低温固体油）
少量高筋面粉或细目全麦面粉（调节湿度用）
做法：
过筛300g全麦面粉，过筛后的全麦粉取40g，加入200g水搅匀加热至65℃，密封静置放凉后待用（没有温度计就加热至感觉液体变稠成浆糊状即可）。
筛出的麸皮加入200g沸水搅匀，密封静置放凉后待用。
将汤种、麸皮糊、主面团除酵母和黄油以外的材料加入面包桶或厨师机，搅打至面团光滑不粘缸，盖湿布静置半小时以上（可提前一天制作，盖保鲜膜冷藏，第二天回温后进行下一步操作）。
加入酵母和10g水，使酵母浸润，继续搅打至看不见酵母颗粒，面团有厚膜（此步骤加入了额外的水，如感到面团太湿后续不易操作，可加入少量高筋面粉或细目全麦面粉揉匀以调节湿度）。再加入黄油，搅打至抻开有半透明薄膜，破洞边缘光滑。
面团折叠整形出光面，盖湿布，在25～30℃下第一次发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩或轻微回缩，也不塌陷即可。
面团倒出均分六份，每份团出光面，檊成长方形排气，卷成长条，盖湿布松弛15分钟。
松弛结束后擀成牛舌状卷起，放入两个450g吐司模具。
在温度35～38℃，湿度80的环境下二次发酵约一小时，至面团满模。
烤箱预热180℃，烤10分钟上色后加盖锡纸防上色过深，再烤25分钟。
取出烤箱后立刻在桌面上震一下排气，然后脱模晾凉。凉至手温后密封，再彻底放凉后切片。
吃不完的吐司需冷冻保存，每次取两三天可吃完的量提前解冻，以防老化或变质。如果嫌全麦吐司口感干硬，吃前微波炉加热10秒即可柔软适口。或者最好平底锅小火加热至两面微焦黄，外脆内软，让高纤无糖全麦吐司也有口感和健康兼备的满满幸福。
芝士热狗面包
光亮剂:鸡蛋25克，糖17克，色拉油50克，蜂蜜15克 拌匀即可。
用料：
400克高筋面粉
60克糖
8克奶粉
4克酵母
50克鸡蛋
40克牛奶
155克水
5克盐
40克黄油
50克/个面团
做法：
基础发酵后，按压排气，分割50克/个面团，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟，擀成牛舌状，放入船型纸模，摆入烤盘，35度，湿度75%，发酵1.5倍大（二发即最终发酵）

二发好后，按压上热狗肠，刷全蛋液，挤上沙拉酱（我挤的番茄酱），撒上马苏里拉芝士碎，放入提前预热好的烤箱

中层180°烤大概15-20分钟，烘烤出炉了！

出炉刷上光亮剂，撒上干香葱碎（没不撒哈）。
味道很不错！
再来一张🍓
让老公女儿不赖床的鲜虾饼
每一个春光明媚的日子，都在期待春暖花开。
生活里的方方面面，也都更值得被我们用心对待。
用料：
500克虾仁
半根 胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱
1小个鸡腿菇
适量芹菜
适量盐
一小勺料酒
两小勺白胡椒粉
适量面粉
做法：
把虾仁剁成虾泥
把玉米，红萝卜，芹菜，鸡腿菇焯水后沥干放入虾泥碗里，打入一个鸡蛋
放入面粉搅拌，搅拌途中放入一勺料酒，两小勺胡椒粉，盐适量，继续搅拌，若果感觉搅拌的太稀再适当加点面粉
平底锅倒油加热，倒入拌好的虾料小火炸起
虾肉🦐很容易熟，煎至两面金黄，想要口感脆一点，可以煎老一点，这个时候要掌握好火候哦，一不小心就糊了
又香又脆的鲜虾饼，老公闺女起床速度是在拼速度🙊
石榴酒
用料：
9个石榴
若干冰糖
一瓶清酒
玻璃瓶
做法：
玻璃器皿 清洗干净 开水烫几次消毒后暴晒 保持瓶内干燥。  石榴完整时先清洗好 晾干 （石榴内部的石榴籽不能沾到水份，整个过程注意不要碰到水份啦 会影响酒的保存时间和质量的）
将石榴全部剥至干净且无水份的器皿内 每次抓出一小撮 用纸巾将剥好石榴吸干一些水分
将吸干水分的石榴放入玻璃瓶中 大概占玻璃瓶一半左右 冰糖可放石榴的三分之二（本人喜欢甜酒，冰糖会多放些）倒入清酒 用保鲜膜封瓶
这是放了将近两个月的 超好喝。    一个月时我拆了一瓶 清酒味较浓 放两个月就融合了石榴味进去啦 超好喝的
简单一步做糖炒板栗
秋冬季节是吃板栗的好时候，可是外面的糖炒板栗太贵了，自己在家用电饭煲，其实也能轻松做出来❤
用料：
一盘新鲜生板栗
一把冰糖/砂糖
一大勺食用油
做法：
在新鲜的板栗上都切开一条缝，方便一会儿能炖得入味（我是直接用锤子敲开缝的，简单粗暴😂）
开缝儿的板栗洗干净后，放在电饭煲里，加入一把冰糖或白砂糖（喜欢甜的可以多放一点），再倒入一大勺食用油，最后加入水淹没板栗🌝
开启煮饭模式，等自动跳到保温模式就可以出锅了✌喜欢软糯口感的宝宝，可以再多煮一会（不过要小心防止水烧干哦）
奥尔良烤翅
儿子和我都超级爱吃KFC的新奥尔良烤翅，烤炉买到，果断在家里自己做了，毕竟食材是最新鲜的！烤出来鲜嫩，鸡肉的香味浓郁，其实做奥尔良烤翅最主要的还是要买到正宗的奥尔良烤翅粉，这次我是在tb上买的奥尔良烤翅粉，不是太对味，但是味道还不错！
用料：
鸡全翅：7个
奥尔良烤翅粉：3大勺
蜜糖：2勺
做法：
先把鸡翅洗净、滤干水，全翅砍成两段：小腿和鸡中尖分开。放入奥尔良烤翅粉和两勺蜜糖腌制2小时
180度预热烤箱10分钟，再将腌制好的鸡翅均匀分布在烤架上，我的烤炉是38L的，七个鸡全翅分段后刚好摆满，如果烤箱小的话可以分两次烤。记得烤架下面要放托盘和吸油纸，以免料汁搞脏烤箱。上下火180度，烤40分钟，叮的一声就可以拿出来吃了！
羊肉炖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，羊肉又是冬季温补的最佳食材
用料：
羊肉
萝卜
枸杞
生姜
白酒或料酒
盐
做法：
白萝卜、羊肉分别切块，过水（过水时加适量料酒去膻味）。与枸杞、姜共同置砂锅中。根据个人口味加水适量。
大火煮沸后，转小火熬。至少1个小时。
番茄金针肥牛
用料：
1个西红柿
半把金针菇
200克肥牛
3瓣蒜
4勺生抽
1袋番茄酱
1勺糖
少许五香粉胡椒粉
做法：
金针菇塞到肥牛卷里备用
调料放点水混好
蒜末炒香
番茄炒沙
把裹好的金针肥牛卷码好
浇汁大火烧开1分钟翻面
出锅后拎汤，加上葱白芝麻调色。
葱香小花卷儿（老公制作版）
在埋怨老赵不会做饭的情况下，老赵琢磨了几天，还打了两次电话给我公公咨询发酵的事儿，然后做了这个简约版小花卷儿。请大家参考借鉴。
用料：
一碗面粉（发面时用）
一两根小葱
酵母（发面时用）
盐
一碗水（发面时用）
食用油
做法：
小香葱洗净切小段备用
小香葱段加食用油、少许盐调和。
面粉发酵的步骤省略，因为没拍图，而且我不会发面，请包涵。嗯，把发酵好的面团擀成薄圆饼。
面饼上均匀涂一层调制好的香葱油，然后将面饼卷成卷儿
用刀切成段。将两个段儿叠加在一起，用筷子在中间一压。
压好后的效果
继续重复，小花卷儿就成型了。
蒸锅预热水开后放入小花卷儿，盖盖子蒸。约15到二十分钟。
出锅。嗯，挺好吃的。
可算会做一道主食了，回来老公做了好几次花卷儿。
快手早餐之自制三明治
10分钟美味早餐。
用料：
4个鸡蛋
8片面包
4张小老板大片紫菜。
4勺丘比沙拉酱
做法：
先煎好鸡蛋，我一般是两片方包夹一个鸡蛋。面包两边均匀抹上沙拉酱，中间加上鸡蛋和紫菜，按自己喜好切成三角形和方形。👏👏
美味。
yummy yummy。
无油版西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐、鸡精
做法：
西红柿切小块，鸡蛋打散备用。
锅中凉水（几人吃就放几碗水）放入西红柿烧开，多烧一会儿让西红柿变软。
2勺淀粉用水调开备用。
水烧开后倒入水淀粉，再次烧开成粘稠状。
一边倒入打散的鸡蛋液一边用勺子搅动，鸡蛋液遇淀粉就会变成漂亮的蛋花（倒入鸡蛋后再烧一个开，否则有鸡蛋的腥味）。
放入适量的盐和鸡精，再放点紫菜或者香菜。
无油鲜香的西红柿鸡蛋汤就做好了。
最正宗的意大利肉酱千层面
用料：
#千层面
500g千层面（lasagna）
160g擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)
#红酱
2茶匙橄榄油
1个中等大小的，细细剁碎棕皮洋葱
1根，去掉叶子，细细剁碎芹菜
600g牛肉馅
2瓣，碾碎大蒜
70g番茄膏(tomato paste)
800g番茄罐头
1根中等大小的，擦丝胡萝卜
1茶匙干牛至
375ml牛肉高汤
15g，粗粗剁碎新鲜欧芹或罗勒
#白酱
125g黄油
110g普通面粉
1.25L，加热到滚烫牛奶
做法：
制作红酱。锅中倒油，中火热锅，倒入洋葱和芹菜炒软，再倒入肉馅，边翻炒边铲碎大块儿，直到牛肉变色。
倒入大蒜和番茄膏翻炒1分钟，再倒入番茄罐头、胡萝卜、牛至和高汤煮开，减小火咕嘟10分钟左右，稍稍收浓汤汁后离火，倒入欧芹搅匀。
预热烤箱到200度。往一个25cm X 35cm的深烤碗里刷上一层油。
制作白酱。锅中倒入黄油，小火融化，注意别煎到变色，然后撒上面粉，搅拌到混合物形成顺滑的糊糊。
先倒一半的牛奶，边倒边持续搅打到汤汁开始变浓，然后倒入剩下的牛奶，形成一条连续的稳定的细线，边倒边狠狠搅打到顺滑。
混合物煮开，保持滚开直到酱汁收浓。然后减小火边煮边搅，去掉生面粉味儿。保持最小火加热备用。
取半杯白酱，刷在烤盘底部。铺上一层千层面，刷上1/3的红酱，撒上半杯干酪，再刷上1杯白酱。就这么重复两次，从铺千层面开始，到刷白酱为止。最顶上撒上剩下的干酪。
送进烤箱烤40分钟左右，直到千层面表面变成浅棕色，晾15分钟后再切。此外，你还可以试试这些变种：
【菠菜白酱】按照上文步骤4-6制作白酱。坐一锅开水，焯熟100g菠菜叶。沥干，过冷水，挤掉多余的水分后，连同120g马斯卡彭芝士、2茶匙柠檬皮蓉一起倒入白酱中搅匀。搭配萨拉米肠香辣红酱味道更佳。
【萨拉米肠香辣红酱】按照上文步骤1和2制作红酱。快煮完的时候倒入100g切薄片的萨拉米肠、1茶匙烤香的茴香籽、2个细细剁碎的小米椒、2大勺新鲜牛至叶搅匀。搭配菠菜白酱味道更佳。
【希腊式白酱】按照上文步骤4-6制作白酱，将1.25L牛奶改为875ml牛奶和390g希腊酸奶，再往白酱中加入100g捏碎的菲达乳酪和1/4茶匙现磨肉豆蔻粉。搭配羊肉红酱味道更佳，茄子切片烤香后层层垒起，中间抹上这款白酱则是一道希腊传统家常菜。
【羊肉红酱】按照上文步骤1和2制作红酱，用羊肉馅代替牛肉馅，再加1又1/2茶匙孜然粉和1根肉桂棒，最后再加半杯芫荽。搭配希腊式白酱味道更佳，单独当意面酱也很赞。
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（金桔红果)银耳羹
过年的时候总是大鱼大肉的比较油腻，于是突发奇想，做了这道酸甜可口又去火的金桔红果银耳羹，家人都觉得很不错⊙∀⊙！
用料：
四分之一朵银耳（我用的是糯耳）
适量冰糖
8-10个红果
 6个金桔
半个雪梨
1000克水
少许玫瑰花瓣碎
做法：
锅中先放入冷水，然后下入银耳，金桔，冰糖，开火熬，熬到锅中水剩下一半的时候放入红果，雪梨继续熬到汤汁浓稠就可以出锅了。
熬好出锅，喜欢吃热的可以直接食用，喜欢吃凉的话可以先放入冰箱冷藏，半个小时或者一个小时后取出，撒上些许玫瑰花碎就可以开吃啦！酸酸甜甜，解馋又去火的（金桔红果)银耳羹，喜欢的朋友可以动动手，尝试一下吧！
伯爵奶茶棉花蛋糕（8寸）
这一款蛋糕茶味香浓，甜而不腻，绵软幼滑，很适合在简单而优雅的下午茶时光中享用☕️。

份量：8寸
用料：
5个（带壳65克/个）鸡蛋
100克牛奶
2个伯爵茶包
30克炼乳
60克植物油
100克低筋面粉
75克细砂糖
1/3茶匙塔塔粉
做法：
牛奶中加入伯爵茶包用小火加热，煮至牛奶温热冒烟了就可以关火，不要煮滚，牛奶会结皮。
然后盖上锅盖焖10分钟。
煮好的奶茶倒入杯子里，用刮刀把茶包也挤干一下，茶包先不要丢掉，留一旁备用。现在得到大概80克左右的奶茶，称量30克炼乳加进去搅拌均匀放凉备用。
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，称量好其他材料。植物油中小火加热到出现纹路，70-75度C左右。
一次加入低粉拌匀。
拌匀的油粉面糊是这样子的，还是可以缓缓流动的。
称量85克奶茶到油粉糊里面。*奶茶会剩余一点，每个人的操作环境和面粉吸水性不一样，面糊的状态都会有差异，剩下的可以用于调节面糊的粘稠度。
加入蛋黄一起搅拌均匀。
然后剪开一个之前煮奶茶的茶包，把茶叶加入拌匀。
拌好之后的蛋黄糊是这样子，流动下来会形成皱褶然后缓慢消失。如果你的面糊比这个稠，可以逐点添加刚才剩下的奶茶去调节稠度，每次添加一茶匙拌匀再观察状态。做好的蛋黄糊盖保鲜膜放一旁备用。
打发蛋白：蛋白中高速打发十来圈至粗泡（鱼眼泡），加入1/3糖和塔塔粉中高速打至细泡沫状，加入1/3糖中高速打至出现纹路不马上消失，加入剩下的1/3糖中低速打至蛋白没有流动性，打蛋盆倒过来蛋白不会掉落，8、9分发呈湿性偏干的状态，即提起打蛋头有微微弯勾，然后最低速打几圈整理气泡。 蛋白一定不要打到打蛋头竖起来是直立坚挺的状态，会开裂也很不好拌匀。 不会打蛋白的亲上网搜个视频学习一下吧。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
以切拌翻拌的方式拌到大致均匀。
再倒入剩余的蛋白盘中继续切拌翻拌均匀至看不到蛋白，不要划圈搅拌，会导致消泡，蛋糕会发不起来的。
拌合手法就是先纵横切散一下蛋白
再从中间写J字一样刮到盆底拌起面糊，提起再紧贴表面划过，不要提起太高翻动，以免带进太多空气。然后刮一下盆壁，同时转动一下钢盆，如此不断重复，直到拌匀，动作要轻柔。蛋白打得稳定不会容易消泡的，一般二三十下就可拌匀。
拌好的面糊是这个状态。
模具底部垫一张烘焙纸，把面糊从20cm 高处往下倒入模具消除大气泡，然后抹平表面轻轻震两下。
用比蛋糕模具稍大一点的盘子水浴，盘中加入热水，放入蛋糕模具，水泡到蛋糕模具底部的1-2CM，但是不要让模具飘起来。（我用的是9寸方盘水浴，加400ML 70-80度C左右的热水）
放入烤箱中下层（我的烤箱是倒数第二层）

上下火320F（160C）烤10分钟，300F（150C）烤60-70分钟。（我的烤箱是70分钟，关火后按Broil Low 1分30秒让表皮上色，关火焖5分钟后出炉，晾凉后不会皱皮）
蛋糕出炉后立刻从高处（大概20厘米的高度）往桌面上重敲一下震出热气。
水浴的蛋糕不用倒扣，倒扣会掉下来，所以直接放在网架上，晾凉半小时左右到模具微暖不烫手，边圈离模就可以脱模。
我是习惯用电风扇2档对着蛋糕吹10分钟，5分钟换转一边。

脱模：蛋糕晾凉至模具微暖不烫手，两手扶着蛋糕模轻微震动一下，轻轻拍打一圈，可以感觉蛋糕边圈已经离模了，也可以用小刀轻轻划一圈，确保没有粘住模具。

然后倒扣在盘子上，轻轻撕开垫底的烘焙纸。
再返转倒过来在另一个盘子上，放凉架上凉透了就可以放冰箱冷藏。
完美脱模，可以即时享用，我是更喜欢冷藏过后的口感。
香滑 绵软 湿润
我用的是这个牌的伯爵茶，你也可以用自己喜欢的红茶。茶的份量可以按个人喜好调节浓度。
紫薯小米粥
健康，瘦身
用料：
小半杯（小两杯）小米
小半杯大米
1个紫薯
少许红糖
我这里是两个人的量，根据用餐人数可以自由删减
做法：
小米大米洗净，紫薯切小块
半锅水烧开倒入小米大米和紫薯
熬煮40分钟左右，偶尔搅拌，避免糊锅。
起锅前五分钟加入红糖少许，不喜甜可不加，若家里有枸杞，可起锅前一两分钟撒一点。
干煎三文鱼
作为一种富含不饱和脂肪酸的食物，既可以生吃，也可以熟食，三文鱼近年来备受人们的喜爱，它能降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，还有较多的保健功效，被称为“水中珍品。
用料：
两块三文鱼
一小块黄油
3分之1个柠檬
少许生抽
做法：
将所有材料准备好，三文鱼洗净。
平底锅加热，切一小块黄油融化，然后放入三文鱼开始煎，我的三文鱼有点厚，所以煎了好久才把中间煎熟，有盖子的话，煎到一半可以加盖闷，可以熟的快一些，在差不多要熟了的时候，挤一点柠檬汁在三文鱼上，片刻就可以装盘，滴上几滴生抽调味就可以了。完了你会发现锅里多了好多油，是三文鱼里出来的，为了不浪费，我又煎了两个鸡。
南瓜籽仁版杏仁船
最近买了许多糯米船打算做杏仁船，材料还没到齐，儿子吵着要吃，无奈只能用南瓜籽仁做代替，没想到味道也是一样的好吃～
用料：
25g黄油
25g糖粉
10g淡奶油
15g转换糖浆
8g蜂蜜
一盒台贺糯米船
70g南瓜籽仁
做法：
先来个所有材料的全家福，
淡奶油我开了盒小罐的，
糯米船用的台贺防风林糯米船，很脆，很香。
黄油，蜂蜜，糖浆，淡奶油，糖粉一起加入锅中中火加热。(糖粉是砂糖用料理机打碎的)
等材料一点点融化。
中火加热到糖浆熬到起泡泡，因为用的锅太大了，受热不均匀，所以我搅了几次，保证每一处的糖浆都熬开。
加入南瓜籽仁，因为南瓜籽仁颗粒比较大，数量比较少，所以多放了一些，其实用杏仁片的话50-60g足够了。
翻拌均匀后把南瓜籽仁包到油纸上，稍微整形，放到冰箱速冻十分钟。
准备糯米船～预热烤箱150度上下，每个人烤箱脾气不一样，自己掂量一下。
烤箱预热好后南瓜籽仁也冻好了，拿出来切成一条一条的，不要太大，防止到时候溢出来，均匀一点。放入预热好的烤箱，烤十分钟就好。
出锅啦～焦香的味道十分有食欲～晾凉咬一口真的太好吃啦！
香菜鲜辣青酱
这是中东风格的酱料…植物🌳自然的颜色和气息，味道令人满意，可以搭配主食食用，也可以做菜时作为调味料使用，灵活多变，确实是会带来一种额外感受的调味。
用料：
10棵香菜
5个杭椒
1根西芹
10克糖
1克小茴香
5克盐
1汤匙🥄橄榄油
4-6圈都可以研磨瓶黑胡椒
做法：
绿色食材都切段，橄榄油和调味都放进锅中，小茴香可以捣碎了放进去，我做的是没有捣碎的，小火慢慢炒均匀，10分钟左右。
炒制好以后倒入手持式电动搅拌器内，开始搅拌均匀，成泥状就可以取出食用了。
小茴香带来深邃的口感，是香料中很重要的一味调料，可以体会一下。
这是做的南瓜苹果佐香菜鲜辣青酱。
青酱发挥了重要的作用，滋味浓郁层次丰富。
【再加入小番茄和苹果】这是我自己配置的青酱调料，并带着灵感做了这道菜，很成功，喜欢的亲可以试一下。【做菜时再加入少许生抽、盐、味素、开水一大杯。滋味若觉欠缺的话，可以再加青酱，咸淡自己掌握就好】
【香菜鲜辣青酱配西葫芦】1汤匙🥄香菜鲜辣青酱@1个西葫芦，再加点盐和一小杯开水，慢火烧一会，等开水收汁，就OK了。
好看
简单但好味。
香菜鲜辣青酱奶酪青瓜意大利面
三文鱼披萨【含详细饼皮做法】
第一次做披萨，疫情期间只能家里有什么食材就做什么口味，没有芝士碎拿芝士片替代，除了不能拉丝其他都非常完美！
用料：
【9寸披萨饼皮】
100克高筋粉
25克低筋粉
2克酵母粉
10克白糖
5克盐
65克30度温水
10克食用油/黄油
【披萨配料】
200克三文鱼
1个青椒
适量蘑菇
适量洋葱
适量意面酱料
4瓣大蒜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
披萨饼皮做法：                                                 1. 先在量杯中倒入65毫升温水，再加2克酵母粉、10克白糖、5克盐稀释，静置直至出泡                                                                         2. 高筋粉100克 低筋粉25克 倒入酵母混合水，10克食用油，揉成光滑面团                         3. 面团盖上保鲜膜入烤箱第一次发酵30分钟，一般烤箱发酵温度会默认在40度左右，面团放在中层，下层用烤盘装些水，发酵至面团的1.5-2倍，不入烤箱发酵的话时间就久一些
4. 面团第一次发酵好后，继续揉面排气
5. 把面团压成型，放入烤箱进行二次发酵，饼皮会更蓬松酥脆                                            6. 烤箱200度预热10分钟，烤5分钟
7. 烤至微黄晾凉，放进冰箱储存
青椒洋葱蘑菇切丝，烤箱预热时把各种配料放进烤箱先脱水
三文鱼煎一下
披萨酱料：把意面酱、蒜末入锅中炒一下，再加适量盐和黑胡椒                                      
拿出饼皮刷上炒好的披萨酱
芝士碎没到货 只能拿芝士片剪碎替代         然后放上各种配料 再放上煎好的三文鱼     最后再撒上一层芝士
入烤箱200度烤15-20分钟，直至芝士融化饼皮上色 
出～炉～啦～除了不能拉丝 卖相略逊色 其他都很完美！
特殊期间能在家吃上一顿美味的披萨，简直太幸福啦！
凉拌黄瓜黑木耳
* 黑木耳黄瓜是以黄瓜，水发木耳为主材的菜肴（凉菜），这道菜含有多种糖类及葡萄糖甙等甙类，并含有咖啡酸、缘原酸，有消除胸中热，解烦渴、利水道”。
* 黑木耳黄瓜具有清热除烦，生津止渴，解热利水的功效。
用料：
1 根黄瓜
适量黑木耳
适量蒜，香菜，红辣椒
适量生抽，盐，糖
适量烹饪油
做法：
准备食材，黄瓜洗净，黑木耳事先泡发好。
平底锅烧水，水开后放入泡发好的黑木耳，煮3分钟。
把煮好的黑木耳捞出，放入纯净水里过凉。
黄瓜切滚刀块。
取一深碗，移入黄瓜块，放适量的盐，加蒜末抓匀，腌制15分钟。
等黑木耳放凉后，移入腌制的深碗里，剪些香菜小段。
调好生抽汁。（生抽汁的调法，请看我的白灼菜谱😋）
淋上生抽汁。
淋上热油，拌匀即可。
装盘，撒些红辣椒圈。凉拌黄瓜黑木耳就完成了。
家庭版鸡公煲
超级简单好吃的鸡公煲
用料：
2只鸡腿
2根芹菜
1个土豆
1个洋葱
3朵香菇
1勺酱油
几瓣蒜
2克糖
1勺料酒
2勺豆瓣酱
2克盐
做法：
鸡腿切块，放入料酒生抽盐腌制20分钟。土豆切块，芹菜切段，香菇洋葱切片。
锅里倒油，放入葱蒜爆香，倒入腌好的鸡块，大火炒至金黄色。
倒入生抽2勺，豆瓣酱2勺，加水漫过鸡块，中小火炖20分钟。
颜色真好看
放入土豆块，加两勺糖，继续炖20分钟。
放入香菇芹菜洋葱，焖3分钟。
出锅，开吃。
爽口白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
用料：
1只三黄鸡
1根葱
1小块姜
3瓣蒜
3勺生抽
适量香油
1勺
蚝油 
小半勺白糖
做法：
把鸡处理干净，去掉鸡爪；

锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再i接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；

浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；

热锅放一大勺油烧至冒烟；
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可

把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；

鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；

最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
香煎荷包蛋
用料：
3个鸡蛋
2根香肠
少许食用油
做法：
香肠从中间切开！
还是在中间切开，一头不断！然后圈成心形，在末端用刀切下，让其打斜这样心形漂亮！，然后用牙签固定住！
锅放油加热，放入香肠，打入鸡蛋，文火煎到蛋黄凝固即可。不爱吃糖心蛋的也可以加上盖子，焖熟蛋黄！
熟后装盘！
荷包蛋的另一面，是不是也很漂亮呢！
番茄龙利鱼煲
用料：
1个西红柿
1条龙利鱼柳
1块豆腐
1把金针菇
2勺料酒
1勺淀粉
若干胡椒
若干王守义十三香
3勺番茄酱
若干盐
2勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
1根香菜
做法：
龙利鱼柳清水洗净，切块，腌制：2勺料酒、白胡椒碎若干、盐1勺
备菜，西红柿过开水烫去皮，豆腐切块、金针菇洗净去根，蒜切小块氧化待用
金针菇煮熟
腌制好的龙利鱼柳煮熟
热锅冷油下蒜炒香，下西红柿块，依次放番茄酱、盐、蚝油、生抽，炒出汁液
下金针菇和酱汁混合，加适量开水
开锅后加豆腐、龙利鱼，尝汤汁，加自己喜欢的调料
出锅摆盘，香菜点缀～
和风木鱼花面包
家里父女俩都喜欢日本料理，受大阪烧和章鱼丸子的启发，尝试一下面包做底，结果评价是“特别好吃”……所以必须记录下来😜
用料：
200克高筋粉
15克细砂糖
2克盐
20克鸡蛋
110克牛奶
3克酵母
20克黄油
适量沙拉酱
适量日式烧肉酱
适量木鱼花
适量海苔
适量小葱
做法：
把除黄油以外的所有材料加入厨师机料桶，中速搅拌到出膜后加入黄油，揉至薄膜
揉好的面团放置温暖处发酵
发至2倍大小，用手指按压，不反弹不塌陷
按压排气后分成4份，揉圆
把整形好的面包坯放进纸模，进烤箱进行二次发酵
发至2倍大小，放进预热好的烤箱，170℃，18分钟，出炉放凉
面包坯挤上沙拉酱和烧肉酱，然后撒上木鱼花海苔和小葱，开吃！
香菇炖鸡
简易版香菇炖鸡，超配🍚
用料：
半只（小半只鸡肉
20小朵干香菇
半个（适量）姜
1汤匙料酒
1茶匙盐
2/3汤匙生抽
5瓣（根据个人喜好）蒜
1汤匙耗油
适量油
做法：
鸡肉切块，尽量切小块好入味，干香菇提前泡好，我泡了一小时左右，（大家也可以提前一天泡）姜切丝，蒜切好备用。                     鸡肉先焯水，焯血水
热油下锅，油的量适当就好（因为鸡肉炒也容易出油）油热之后下姜片和蒜
鸡肉下锅，炒一分钟左右倒入一汤匙料酒在进行翻炒一分钟后加入香菇～
加入香菇，在加入一碗水（小碗）适量，大火盖在锅盖子煮沸之后，换成小火煮15-20min左右，锅底的汤汁要注意避免焦底，（如果水量控制不好，期间要多查看汤汁避免焦底，火候也要注意～）
盖上锅盖中火煮～ 就可以继续去做别的菜啦～去炒大白菜了～😊😊
加入2汤匙生抽/1汤匙蚝油/1茶匙盐，翻炒均匀大火收汁之后，试下盐味就可以出锅啦
完成✅
小羽私厨之三文鱼时蔬卷
小羽私厨系列菜谱视频之《三文鱼时蔬卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2张墨西哥卷饼
200张三文鱼
半个青柠檬
半个西红柿
半个牛油果
2根香菜
3片生菜
四分之一个洋葱
1大勺沙拉酱
1大勺橄榄油
2克盐
2克黑胡椒
做法：
把准备好的配菜全部切碎，配菜的选择没有固定性，选自己喜欢的就可以，如果接受不了生洋葱的味道也可以不放。
给三文鱼淋上橄榄油、盐、黑胡椒，涂抹均匀以后放置10分钟。用橄榄油腌过鱼肉会更嫩、更好吃。黑胡椒也尽量选现磨的，比粉状的要香很多哦。
平底锅开小火，不用加油，把墨西哥卷饼放进去，烙到饼皮表面微黄就可以取出。这种墨西哥卷饼超市有卖现成的，选择很多，我用的是‘麦西恩’这个牌子。
接着往平底锅内加入少量橄榄油，把三文鱼放进去，小火慢煎。每面各煎3分钟，煎制的时间根据鱼块的薄厚来调整，尽量煎熟煎透，侧面也要煎到。
煎好的三文鱼切小块
把三文鱼块跟切好的配菜混合，加入沙拉酱、盐、黑胡椒。如果不喜欢生吃的口感，也可以提前把配菜炒一下。
再挤点青柠汁拌匀，加了青柠汁后口感会更清爽。建议大家拌沙拉的时候也试试加青柠汁，感觉会很不一样。
拌好的什菜用墨西哥卷饼包起来就可以了
花蛤米粉汤
连续2天吃花蛤，爆炒或者煮汤都很美味啊！
用料：
10来个花蛤
3片姜
1勺盐
适量酱油
1棵生菜
1小把金针菇
100克牛肉
2-3勺红薯粉
一小片湖头米粉
1壶热水
做法：
新鲜花蛤加水静置吐沙，搓洗干净
洗好青菜，金针菇
湖头米粉可以不用浸泡，其他米粉看情况决定
烧壶热水
牛肉加酱油抓匀，再放红薯粉继续抓
中火热油（电磁炉800），加姜片炒几下，加入花蛤，盐翻炒
盖上锅盖，大火（电磁炉1300以上）3分钟让它们开花
加热水（一般1.5~2碗左右），可以试一下味道，适当加几滴酱油
放入米粉牛肉（一块一块放入别粘黏），盖上锅盖，大火继续煮4分钟左右
放青菜，金针菇，煮1分钟
试一试汤的味道，酌情调整
起锅！
超快手简易酸菜
小时候每年奶奶和妈妈都会腌酸菜，家里大缸和光滑的大石头是镇家之宝，随着慢慢变化，楼房已经不适宜这种方式腌酸菜了，于是，人们想出来这种办法～
用料：
两颗大白菜
适量盐
若干矿泉水瓶
做法：
大白菜选这种黄叶的，腌出来的酸菜才是金黄色的，绿色叶腌制出来的是深色的
去掉外面的蔫吧叶子，也去掉烂叶子，否则容易毁掉一瓶……
白菜不用洗，直接码好准备切丝，如果想洗，一定要沥干水份
叶子部分切的比梗宽一些，切粗了也没事，腌完就变细了，随心情切吧，坛子的不切也没事
一层白菜一层盐，量随实际情况来加
用盐杀出水十分钟时候，翻拌一下，使每个白菜丝都能均匀占上咸盐，一共腌半小时就行
不用控水，不用攥干，直接装入瓶子里即可；瓶口盖子密封好，放到温度5-15度的环境腌制，20天左右就好啦……一瓶正好一顿的量，一年四季随时腌～
一个月后的酸菜😋就等五花肉来配它了～
凤梨炒鸭丁
凤梨炒鸭丁，果香天然，酸酸甜甜的凤梨味诱人食欲，入口凤梨的果香味和肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，咀嚼过程中风味层次感强，食后肉香味和果香味不绝于口，耐人寻味。
凤梨炒鸭丁，可以说是，少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，无论是视觉上还是味觉上的诱人，可谓是别具风味。
用料：
半只鸭子
半个菠萝
50克即食甜豌豆
葱
姜
盐
料酒
生抽
蚝油
淀粉
做法：
菠萝去皮切丁
鸭子去骨，切丁
将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟
锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒
炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀
下入豌豆粒
下菠萝丁翻炒均匀即可出锅
肉松火腿肠面包
这是一款咸味面包，内部组织不是日系面包那么蓬松，而是，扎实又宣软。

但，好吃啊。

懒人揉面法，主要是通过水和面粉的自然水解过程形成面筋，再简单揉一揉，摔一摔。土司对手套膜要求高，其他面包，淡定点，非专业的我们差不多就可以了。
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
12克糖
1个鸡蛋
100克清水（不固定）
3克细盐
20克黄油
1根火腿肠
适量肉松
适量马苏里拉
做法：
1.鸡蛋打成蛋液，留15克蛋液放冰箱冷藏保存，最后刷面包时用。

2.其他蛋液和清水一起，加入面粉中和面用。

3.鸡蛋有大小，所以，这里的100克清水不是固定的，根据鸡蛋液的量来调整。总之:鸡蛋液+清水=135克，两者的液体总量是135克。
1.面粉中间挖个小洞，放入2克的酵母。（酵母不和盐糖直接接触）

2.鸡蛋液清水（两者135克）+白砂糖12克+高筋面粉150克+低筋面粉50克，把这几样混合均匀。

3.后盐后油法，所以，此处不放细盐和黄油。
1.借用筷子或刮刀，把面团混合均匀，搅拌到无粉状物为止。如图。

2.混合好，盖保鲜膜，室温中，面团静置10分钟。

后面开始揉面了，简单介绍:折叠3分钟冷藏半小时→再折叠3分钟冷藏半小时→折叠3分钟加油加盐揉5分钟→摔打5分钟→出较薄面膜，完成揉面。

懒人版揉面，主要就是靠冷藏时，面粉和水的水解过程自然的产生面筋，再通过简单的折叠和摔打，强化面筋。对比一直揉面揉到出膜这种累人的活，这个懒人版很省力了。

具体揉面往下看。
1.静置10分钟后，因为面团比较粘手，戴上一次性手套，用折叠法揉面团3分钟后，继续盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。（一次性手套不用丢，脱了直接放盆里）

2.折叠法:用手捉住面团边缘一角，捉起面团，把手中的面团折叠按压在面团中心点。顺时针方向折叠面团一圈，捉起面团→折叠按压，重复以上操作3分钟。
1.半小时后，把面团从冰箱冷藏中取出，戴上一次性手套，继续折叠法揉面团3分钟后，继续盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

2.这时发现，面团已经产生了面筋，也没那么粘手。
1.第二个半小时后，冰箱取出面团，折叠面团3分钟。

2.面团非常棒了，只轻微粘手，很容易轻揉开，面团光滑，可以撑开厚点的面膜。


1.用刮板把面团切成小块，放入软化的20克黄油或者玉米油，3克细盐，直接用手揉面团约5分钟，直到面团充分吸收黄油。

2.揉面期间，可以多次用刮板切面团小块，更方便揉面。
 1.面团充分吸收黄油后，面团又从光滑不粘手状态，变成了超级粘手状态。

2.这么粘手的面团，得好好摔打5分钟才乖。

摔打法:用手直接从面团底部抄手，捉住1/2的面团，提拉起面团，直到整个面团脱离盆，都捉在手中。将手中的面团，稍用力摔回盆里。捉面团→摔回面团，重复操作，约5分钟。
1.摔打5分钟后的面团，很轻松就可以撑开一张薄的面膜了。如图。
1.顶破薄面膜，是带锯齿的洞。今天的面包对手套膜的要求不高，所以，收工了，我们可以开始做面包了。

2.喜欢出更薄的手套膜的伙伴，可以继续摔打面团。
1.直接盆里盖保鲜膜，进行一轮发酵。

2.也可以取出面团，桌上撒点面粉防粘，简单揉圆后再发酵。
1.面团发酵2倍大。手指粘面粉，插入面团一个指头，插洞不回缩，就是面团发酵差不多了。如果插入面团，面团就漏气塌陷，面团是发过头了。

2.发酵约1个半小时，仅作参考。室温20度，盆放微波炉，并放一碗热水。
1.发酵好的面团，撒粉防粘，轻轻按压排气后，分割成4份，每份面团约90克左右。

2.分割好的面团，整理成圆，盖保鲜膜，松醒20分钟。
1.松醒后的面团，取一个，整理成约18厘米的粗条，如图。
1.把粗条用擀面杖擀成长舌状。不要擀太薄，长约35厘米。
1.中间线位置铺一条肉松，撒点马苏里拉或者芝士，丰富口感。
1.也可以直接铺肉松。
1.将面团两边向中间捏合，要捏紧不松散，头尾也要捏合。如图，把肉松包裹在面团中间。
1.全部捏合好的面条继续整理成约45厘米长度。注意不要让面团破洞漏馅。

2.因为包了肉松，面团不好在桌上撮长，可以换个方式撮长:左手轻握面条左端，右手轻握面条，一节一节往右边握，通过握拉方式使面条拉长。如图。
1.面条长度整理好约45厘米后，面条一端打个结，如图。一端长，一端短。接着把右边长的那端，绕着左手的结再绕一下，尾部和左端尾部捏合藏在底部。
1.整理，如图，像一朵花儿。

2.如果面条绕一圈后，还有长度，可以接着绕，记得两端捏合藏在底部就可以。
1.每做好一个面包就放入烤盘，相互间隔，留有发酵空间。四个都做好后，把烤盘放入烤箱上层，底部放一碗热水，进行第二次发酵，发酵时间约30-40分钟.

2.第二次发酵约1.5-2倍大，指腹轻压面包，可以2秒后再很快回弹。
1.快发酵完成时，取出烤盘和装有热水的碗，烤箱进行180度预热。

2.冰箱取出原来留的蛋液，准备给面包表面刷一层蛋液。

3.火腿肠一根，斜刀切薄片。
1.先刷蛋液，再在面包中间铺火腿肠片，最后在火腿肠中间再撒一点马苏里拉或者芝士。
1.未经烘烤它已经美成一朵花儿了。


1.烤箱预热完成后，烤盘放入烤箱中层，180度，15分钟。

2.温度时间仅供参考，根据自己家烤箱脾气做调整。
1.三月桃花，一会就可以品鉴。
轻轻掰开
1.咸味面包，还带着肉松火腿肠的搭配，以及淡淡马苏里拉，可耐。
1.面包组织紧实宣软，不会一捏就又扁又塌，很有口感。
1.面包放凉了就装保鲜袋中室温保存，隔天食用的话，最好微波炉20秒，微热味道比冷吃更好。
蜜糖烤鸡翅
一、将买回来鸡翅洗干净
二、将蒜头、姜、老抽、料酒捞完鸡翅中，我喜欢用手来捞鸡翅、因为够入味😂
三、我不喜欢太咸，我就腌半小时就可以
四、预热焗炉，看到焗炉管由红变黑就是等于预热成功
五、将焗炉盘子铺上锡纸
六、把鸡翅平铺在盘子上，一盘大概可以铺12支
七、用焗炉专用手套把鸡翅推入焗炉
八、焗炉上管230度、下管200度、烤15分钟ok啦
九、把烤了十五分钟鸡翅拿出来涂上厚厚一层蜜糖，用蜜糖刷一下即可，再烤上三分钟，再拿出来反转搽另一面，再烤上三分钟
十、把烤好鸡翅平铺在碟子上，在撒上黑椒粒，这样就大功告成😎✌️
用料：
4粒蒜头
2汤匙老抽
2-3片姜
1汤匙料酒
做法：
大功告成图片☝🏻️
自用！爆炒菜花
自用不做其他用。
用料：
半个菜花
3根芹菜
一勺糖
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
若干个干辣椒，生姜
做法：
各种调料混合拌匀，备用，可少加点水。
菜花弄成小花，洗净备用，芹菜切条备用。
生火爆锅，下入菜花，芹菜，翻炒一分，最好菜花微微有些糊意，j加入料汁，再次翻炒。待料汁快要吸收完毕，出锅。开整！
香草冰激凌小餐包
用料：
适量高筋面粉
适量香草冰激凌
适量蔓越莓 黑芝麻 杏仁片
适量黄油
适量酵母
做法：
香草冰激凌小餐包：话说用冰激凌做小餐包，也许有人说不可思议，其实也没有什么啦，只是冰激凌液体而已。一个月前做的香草冰激凌，放在冰箱一直都忘记吃，主要是天气太凉了，怕吃了胃不舒服，昨天突发奇想，把冰激凌拿出冰箱融化了，今天用来做餐包，具体也没有什么配方，反正就是平时放水的量换成冰激凌就可以了。可以稍微多点，原味冰激凌比较浓一些。
面包机放入高粉，酵母，然后倒入融化的香草冰激凌液，
开启揉面模式，十分钟以后加入黄油，
继续揉至拉出手套膜，按发酵健发酵，第一次发酵完然后拿出，
分割成同等量进行排气，然后装入纸托入烤箱进行第二次发酵，烤箱底层温水伺候，
发酵三十分钟至二倍大拿出，表面刷上蛋液，撒上自己喜欢的点缀物，我撒了黑芝麻，蔓越莓，杏仁片，
入180度预热好的烤箱，170度烘烤20分钟即可，
出炉！香气四溢啊！喜欢甜一点的可以再加一些糖的。
百里香香草炒蘑菇洋葱
用料：
半个紫洋葱
10个蘑菇
一撮百里香
适量盐
适量胡椒
10g牛油
做法：
食用油热锅后放入洋葱，放入胡椒、盐、百里香中大火翻炒一分钟
洋葱金黄色时加入蘑菇和牛油
翻炒半分钟后加入少许盐 加盖半分钟后大火收汁 再撒些百里香出锅
开吃！
牛肉炒西芹百合
荤素搭配，营养美味的速手菜。
用料：
100克牛肉
150克西芹
50克鲜百合
若干姜蒜片
做法：
牛肉(牛上脑)去筋膜切薄片，加少许老抽、料酒、淀粉抓拌上劲后加少许油抓匀。
西芹取一颗中的三根洗净斜切薄片。
鲜百合清洗干净，掰开。
姜蒜切片。
调味汁准备:生抽2勺，耗油半勺，淀粉半勺，纯净水3勺搅拌均匀。
热锅凉油放姜蒜片稍炒，放牛肉滑炒至肉片分散定型。
放入西芹快速翻炒一分钟，加入百合翻炒半分钟。调味汁再次搅拌均匀后分散淋入锅中，大火翻炒均匀，关火装盘。