xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完美版芋圆烧仙草
夏天就要到了！甜品代替午饭的节奏，下午睡醒来一碗，爽歪歪！可是，带娃的麻麻伤不起，只有自给自足！啦啦啦啦啦啦！
用料：
一勺番薯芋圆
一勺紫薯芋圆
一勺蜜红豆
一勺仙草
一勺西米
四五块芋头
适量水果
300ml鲜奶
10g炼乳
适量糖或蜂蜜
做法：
制作芋圆！500g红心番薯加170g木薯粉和80g水磨糯米粉揉成面团搓长条切小块儿，这个量比较多，多的可以撒粉放冷冻以后随吃随煮
500g紫薯加100ml热水加250g木薯粉揉成团搓长条，多的也撒粉切小块冷冻
水开的时候放入红心芋圆煮到浮起再煮一分钟捞起放入冷水，然后一样的方法煮紫薯芋圆，因为紫薯煮完水会变色所以后煮
仙草粉加水融合没块儿，加入开水煮好，冷却切块
红豆提前一晚泡好，沥干水。在电饭锅加水烧开放入泡好的红豆煮15分钟跳闸了之后过一会儿再压下去煮，放入冰糖。闷15分钟。倒入不粘锅收水
西米最简单的煮法，电饭锅水烧开放入西米煮开搅散不粘黏，然后拔掉电源。20分钟捞起放入冰水就OK了
芋头可以在煮番薯的时候一起煮熟，煮的时候都不要去皮煮好再去！直接切块儿放进去就很好吃
所有材料喜欢吃什么加什么然后加奶加炼乳就美到爆啦！！！图片后面慢慢补！带娃的麻麻伤不起吖
减脂增肌期饮食记录
健身期间也要好好吃饭，吃饱吃好，在这里记录一下我的食谱，就不怎么注意摆盘了😁，大部分是早饭，时间紧，内容大于形式
用料：
足量蛋白质
适量碳水
少而美脂肪
做法：
选择性挑选食材
尝试健康做法
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
用料：
6000克水
5个八角
半只羊腿
2根香菜
2克茴香
4个草果
2片陈皮
1把粉丝
5片香叶
1块姜
6克盐
2000克羊肉
4勺料酒
200克中筋面粉
3朵木耳
2根小葱
做法：
将水烧开，加入料酒、生姜，将新鲜的羊肉放进去，锅开后捞出，去除腥味、血沫，用高压锅加水，放调料，羊肉，炖2个小时，开锅，羊肉脱骨，若不是很烂，再炖半小时，我用电压力锅炖了3小时！
我用的是买的硬面饼，动手能力强的小伙伴可以自己做饼！
将饼切成馍花，用手撕更好～
锅里加一碗羊肉汤半碗水，将馍花先煮进去，依次加木耳、粉丝，煮2分钟，关火，放入羊肉，出锅。配糖蒜、葱花、香菜、豆瓣酱更好吃😋
补气补血四红汤
用料：
桂圆
红枣
红豆
红糖
做法：
红豆泡一小时，其他泡半小时
所有材料放锅里煮一小时，煮好前十分钟放红糖
姐姐妹妹爸爸の减脂菜腰果拌西芹
用料：
两根西芹
50-60克腰果
15克洋葱
调汁部分
2克食盐
1/8tsp生抽
2-4克砂糖
1/8tsp葡萄醋
10克温开水
6-8克橄榄油
两滴花椒油
1个小米辣（切小段儿）
做法：
西芹片切，洋葱切块
水煮开，加少许食盐，煮2分钟左右，捞出，沥干水，晾凉
这时烘腰果，平底锅加热，倒入腰果，改小火
烘至腰果表面起斑点，关火，注意要不停的摇晃锅子，以免糊掉
调汁里的材料加一起调匀
晾凉的西芹搬入腰果
淋汁，即可
虎皮凤爪
用料：
只鸡爪
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺五香粉
克糖
勺料酒
勺蚝油
做法：
掉水
沥干
爆油
下锅
炸至金黄
大火煮，大料煮
冰水泡发
上锅蒸
宝宝都爱吃简单又营养的橙子蒸蛋黄
90后全职宝妈，产假到期后辞职全身心带孩子，爱健身，爱旅游，爱美食，欢迎大家和我一起探讨好玩的好吃的好看的。
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
做法：
10个月以内的宝宝鸡蛋只留蛋黄，10个月以上可以吃整个蛋，橙子用盐把外皮搓洗一下。

把橙子切开，三分之一这样切。
用勺子把果肉挖出来。
用勺子在筛网压出橙汁。
蛋黄与橙汁打散。
倒入橙子壳里面。
盖上橙盖，上锅蒸20分钟即可。
怕酸的可以放一粒冰糖，非常好吃，特别适合不爱吃辅食的宝贝。
五香牛肉
用料：
1000克牛肉
1大块冰糖
2小勺盐
4片姜
大葱半根葱
25粒花椒
3片香叶
4个八角
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
3小勺郫县豆瓣酱
做法：
牛肉凉水里泡2小时，中途多换几次水，放入锅中煮10分钟左右去血水，捞出放入冷水中至后完全冷却。
准备大料，锅中加入大量的水，放入八角，花椒，香叶，干辣椒，冰糖，大葱，姜片，再放入牛肉，开大火煮，加入料酒，生抽老抽蚝油，盐，豆瓣酱，大火煮30分钟，改小火煮100分钟，注意观察锅中的汤汁，以免烧干。
开煮前
煮好后捞出，放入盘中冷却1～2小时，汤汁不要倒掉哈。
等牛肉冷却后再放入原汤汁中，吃之前可稍微加热一下更美味～

自己动手丰衣足食～
空心菜炒鳝鱼
空心菜鳝鱼饭
我们的日常生活，家常菜，空心菜炒鳝鱼。
用料：
空心菜
鳝鱼
蒜蓉
盐，味精，油，胡椒粉
做法：
空心菜摘短清洗干净，要炒饭的切碎。
鳝鱼一定要买野生，挑小的才好吃，养殖的不好参杂的好多。
鳝鱼叫摊主处理好，回家洗干净。
炒锅放入油，下蒜蓉爆香，放入鳝鱼炒熟，放盐，味精，胡椒粉调味，铲起，把油留下，放入空心菜炒熟调味，再放入刚炒好的鳝鱼进去拌匀。如果想做成空心菜鳝鱼饭，在再加入煮好的米饭和少许酱油一起炒即可。
空心菜炒鳝鱼
空心菜鳝鱼饭
野生鳝鱼
蒜蓉炒鳝鱼
超详细步骤——蛋黄酥做法
中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以算是第一位了。层层叠叠、一碰就碎的酥皮，香甜软糯的豆沙加上出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻。

这款蛋黄酥是采用小包酥的暗酥做法。小包酥是指将水油皮和油酥分成小块，每份只包成一个点心，采用这种方法制做出来的酥皮，比大包酥层次更丰富。但操作步骤更多。暗酥是指在点心的表面是看不到起酥层，要切开点心在侧面才能看到起酥。
用料：
#水油皮配方：
110克低筋面粉
40克猪油
18克糖粉
40克清水
#油酥：
100克低筋面粉
50克猪油
#红豆沙：200克
#咸蛋黄：7个
#此配方共7个量（每个油皮25克 、 油酥20克 、红豆沙35克，咸蛋黄15克）用100克 的盒子包装
做法：
馅料的做法：（1-6）
咸蛋黄在高度白酒中滚上一圈，(使用白酒可以给蛋黄去腥，增香)
再放置在烤盘上，用烤箱150度烤8分钟。
称出7份35克红豆沙滚成圆球形。
取一个红豆沙，用手掌按扁。
包入咸蛋黄。
再用双手搓圆，制成馅料备用。
制作水油皮面团（7-13）
把猪油和糖粉倒入搅拌盆里，然后开始分次少量的加入清水（或60度温水）夏季天热，只要猪油软化够，可以直接加凉水。
用手动打蛋器把水和油充份搅拌均匀。
加入筛过的低筋面粉。（如用温水要放凉后，再加面粉）
用圆形刮板把所有材料拌均匀。
用手将所有材料和成面团状。
把面团倒在案板上，用双手搓开、揉匀，一直揉到面团成扩展阶段，具有很好的延展性。
扩展阶段的面团，是可以拉出一片薄膜状。把面团包上保鲜膜，松弛1小时，夏季放入冰箱冷藏室里松弛。（具有延展性的面团才能保证在擀皮时不易破皮）
制作油酥面团（14-16）
小盆内放入猪油，倒入筛过的低筋面粉
制作油酥面团（14-16）
小盆内放入猪油，倒入筛过的低筋面粉
直到所有材料成面团状，然后把面团放到案板上，用手按压，直到和成一块均匀的面团，就是油酥面团了。
分别把油酥面团和水油皮面团包上保鲜膜，松弛1小时，(夏季放进冰箱冷藏)
擀制酥皮：（18-36）
把水油皮面团分割成25克一份（共7份），油酥面团分割成20克一份（共7份），分别滚成圆球状，盖上保鲜膜备用。
取一片水油皮面团用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮。
中间放上一个油酥面团。
把饼皮放在左手虎口位置，包入一块油酥面团。
一边转一边将面团慢慢向上收口。
捏紧收口。
将面团收口朝下，整成圆球状。
将包好的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟（室温超过20度时，移入冰箱冷藏）
先用手掌将面团按扁，再用擀面棍将面团擀成椭圆形。
由上至下将面团卷起。
卷好后成圆柱状。
依次将所有面团擀卷后，盖上保鲜膜松弛20分钟（室温超过20度时，移入冰箱冷藏）
将面团用手压扁，将面团擀成长条状。（左为图23中擀好的卷）
再次由上向下卷起。
卷好的状态。
依次将所有面团擀卷后，盖上保鲜膜松弛20分钟。（室温超过20度时，移入冰箱冷藏）
将松弛好的面团，从中间部位用大拇指，对夹起来。
用手掌将面团按扁成圆饼状。
再将面团擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形饼皮。
把饼皮放置在左手的虎口位置，放入一颗豆沙馅，右手压住内馅，左手一边转一边收口。
最后把饼皮收拢，掐掉多余的小尾巴。
收好口的蛋黄酥。
将蛋黄酥收口朝下，放置在烤盘上。
表面刷上薄薄的蛋黄液。
在蛋黄酥的顶部洒上黑芝麻。
烤箱以180度预热，180度上下火，烘烤25分钟，直至表面变为金黄色即可。
泥蒿炒腊肉
老爸老妈亲手种的泥蒿和亲手腌的腊肉
用料：
块腊肉
瓣蒜
克盐
勺鸡精
做法：
腊肉切片
泥蒿用盐水泡下
枸杞山药馒头
时令养生小面点～～山药养脾胃，枸杞虽说量少补不了啥肾气 但也能装点下小白馒头😜比较随性的一道面点小食。
用料：
10粒枸杞
半根山药
适量面粉
适量酵母
适量糖
做法：
山药去皮蒸熟，装盆里用擀面杖捣捣捣…
（铁棍山药为佳，也就是淮山；大山药也能凑合，毕竟我妈买错了，我这边蒸熟跟大白萝卜一样😂…）
枸杞加进去，继续捣捣捣…
捣到基本很细腻的糊状（已经过去将近半小时之久～），趁此时温热加进酵母，搅拌均匀。
多次少量加面粉，边加边用筷子搅匀
直至可以揉成光滑面团～
（铁棍山药比大山药含水量少，不需要加那么多面粉，原则是一切凭手感调整哟）
揉揉揉～～揉到非常上劲（我揉了50分钟左右😂），然后刀切馒头或者整成自己要的形状，上锅发酵。
发酵成这样直接开火～大火十分钟左右后焖五分钟以上再开锅。
成品如上～～比小侄子还软萌\(//∇//)\
平底不粘锅做蛋饺
老公安徽人，第一次吃蛋饺是在一个徽菜馆里，自己试了试还挺简单。
用料：
个鸡蛋
肉馅
葱，姜，十三香
水淀粉
做法：
我是自己在家绞的肉馅，放葱花，姜沫，盐，料酒，十三香，酱油，一点点老抽，鸡精，做多做少随自己的心情，不过这个还挺耗时间的。
鸡蛋打散后加点水淀粉，煎时鸡蛋不容易破。
我是用平底不粘锅做的，但是也放了一点点油，一勺子蛋液正好可以做一个皮，肉馅放在蛋饺皮的一边，夹起另一边盖上，轻轻按压下，出锅。
做汤，红烧都好吃！
香蕉核桃马芬
周六定时烘焙time
用料：
220克低筋面粉
8克泡打粉
80克牛奶
2个鸡蛋
1.5根（200g）香蕉
80克玉米油
40克细砂糖
40克红糖
5个核桃
做法：
核桃仁烤箱150℃烤15分钟，拿出切碎备用
香蕉捣碎成泥，加入牛奶，玉米油，鸡蛋，白砂糖，红糖，搅拌均匀
筛如低筋粉，泡打粉搅拌均匀
倒入模具中，上面撒上核桃碎或者葡萄干，稍微往下按压一下，避免烤制中核桃与玛芬分离
烤箱180℃预热，放入中下层180℃烤制27分钟。
红糖吐司
用料：
125g高粉
2g即发干酵母
75ml即发干酵母 2g水
75ml水
125g高粉
50g糖
8g脱脂奶粉
13g黄油
2g即发干酵母
50g蛋
50ml水
做法：
将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）
把面团材料中的高粉，糖，脱脂奶粉放入盆中混合，加入用水溶解好的酵母和蛋液混合，揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和
将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段
揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大
取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟
把面团擀成长舌状，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满
烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟
烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉
紫薯开花馒头【无敌松软】
用料：
250克紫薯面粉
135克水
3克酵母
250克白面粉
135克水
3克酵母
做法：
紫薯面粉和白面粉分别加酵母加水，先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团
揉好之后盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵半个小时
半个小时就可以哦，这时候面粉已经发的比原来大了，不用给要发到两倍大，半个小时就OK
发好的面团再分别揉光滑，一定要揉的很光滑才行，这是馒头做好之后表面光滑的重要步骤
如何判断面团揉到什么程度，切开面团，里面的组织没有气孔就可以了
开始做馒头，紫薯的和白面的每个面团分别30克，随时盖上保鲜膜，防止面团干了，每个面团都要继续揉光滑，很重要
白色团团擀成皮，紫薯面团包在里面，像包包子一样，收口处朝下，上面用刀划十字口，可以小一点，我这个有点大
如果要做纯色的馒头直接60克面团揉光滑就可以，做好之后开始二次发酵，二次发酵可以在蒸锅里发，提前把蒸锅里的水烧开关火，做好的馒头放在垫了油纸的蒸锅里，盖上盖子，利用锅里的温度开始发酵馒头，馒头发至两倍大开始蒸，大火烧开，转中火开始计时，蒸15分钟关火，这时候千万不要打开盖子，一定要闷五分钟再打开
这样做的馒头光滑又松软，比外面买的还好吃，喜欢吃甜的可以加点糖
油泼金针菇
孩她爸和丫头都爱吃金针菇，以往几乎都做的是剁椒金针菇，孩她爸是吃的嗨了，可是太辣了，丫头吃不了，为了丫头能吃上金针菇，特意改了下做法，广受小朋友们的欢迎呢
用料：
1把金针菇
3汤匙蒸鱼豉油
2汤匙生抽
少许糖
少许盐
少许凉开水
少许葱花
少许油
做法：
金针菇切去根部，撕成小撮，洗净后控干水份
控干水分的金针菇摆盘成上图状，我用的是9寸的双耳大圆盘
蒸鱼豉油，生抽，白糖，盐，凉白开一起调成料汁，均匀的浇到摆好的金针菇上
锅里添水烧开后把金针菇放进去隔水蒸6~8分钟，蒸的时间一定不要太长，不然金针菇口感就不好了
撒上葱花，淋上一小勺热油就可以开吃啦（能吃辣的，可以像我图中那样中间放些切碎的小米辣，用热油泼一下)
香拌茼蒿
在古代，茼蒿被誉为“皇帝菜”，是宫廷佳肴，它含有特殊香味的挥发油，散发着蒿之清气、菊之甘香，入口细品，确实不同凡菜！
用料：
200克茼蒿
100克白豆腐干
1个红尖椒
2瓣大蒜
1/2汤匙香油
1汤匙醋
1茶匙白糖
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
做法：
茼蒿洗净，用沸水稍焯（放入滚水中要即刻捞出）后浸入冷开水中过凉，捞出，沥干水分，切小段；白豆腐干洗净，切小丁；红尖椒洗净，去蒂、去籽，切粒；蒜剥皮，洗净，切碎。
将茼蒿段、白豆腐干丁、尖椒粒、蒜碎共同装入大碗中。
加盐、醋、白糖、蘑菇精、香油调味，拌匀即成，喜食辣味的还可以加点辣椒油。
❌无需烤箱，比旺仔牛奶糖还要好吃的牛乳糖
我家宝贝不爱喝牛奶，导致还有一大罐奶粉在那用奶粉做成糖果给她吃，没想到她还挺爱吃的，浓浓的牛乳香，让宝宝彻底爱上这款牛乳糖。
用料：
50克原味：奶粉
25克蔓越莓碎
30-40克炼乳
50克酸奶味：奶粉
30克浓稠酸奶
25克蔓越莓碎
做法：
1⃣️将所有材料放碗里混合一起，蔓越莓可以用刀切吧切细碎的，拌均充分混合在一起揉成团（如果不成团再加点奶粉进去揉成团）
2⃣️分成小块揉成小圆球，然后放少量奶粉滚一下，防止粘连

🌟奶香味浓郁的牛乳糖就做好啦！是不是非常简单啊，无难度易操作
松花芒果糯米糍
芒果糯米糍，大家做了很多了，因为江南春天有特有的松花，那就裹了层美味的松花试一下，味道一样很赞哦
用料：
150糯米粉
100牛奶
15黄油
30糖粉
50玉米淀粉
适量松花粉（可用椰蓉丝代替）
做法：
黄油融化，糯米粉加所有拌料充分搅拌，最后加黄油搅拌，没有黄油可以用食用油代替。搅拌均匀后隔水加热，15分钟左右，要完全熟为止。然后拿出，盖上保鲜膜自然凉，只有完全凉了才能包哦～这样比较不粘手
同时芒果切丁，开始包啦
包裹好在松花粉里滚一滚
完成
非常美味
茄子肉末蒸蛋
自己的笔记。小朋友吃的。
用料：
个茄子
肉末
鸡蛋
做法：
茄子切碎，猪肉剁碎。鸡蛋加水1:1比例搅打均匀。
鸡蛋液中加入肉末搅拌均匀，铺上切碎的茄子，少量盐。蒸15分钟。
老公喝2碗的罗宋汤
用料：
个土豆
克黄油
个西红柿
个洋葱
个包菜
克糖
克盐
勺番茄沙司
克牛腩
做法：
准备材料，切块切丁按照自己喜欢的大小，还有关键的包菜，喜欢胡萝卜的也可以准备一根
牛肉冷水下锅，放料酒和生姜，熟了以后捞出，锅里放冰糖煸炒牛肉
我会舀一碗牛肉的清汤用来后面加入罗宋汤里
黄油煸炒洋葱，番茄，加入番茄酱
我用的亨氏番茄酱
一起倒入锅中，放一点牛奶，再一次加入番茄酱，盐，糖，把牛肉煮烂，顺便汤煮浓，最后加入红肠和土豆和包菜，再煮半小时左右出锅
一大锅，很快就被消灭了
手撕面筋
面筋买回家，先顺着面筋的纹路撕散，再一层层撕成薄片。一定别用刀切，要用手撕。手撕出来的面筋截面大，更容易吸收味汁。而且手撕出来的面筋比刀切的也多了一份韧劲，口感更Q更弹。要手撕才够味。
用料：
面筋
红椒
盐
酱油
白糖
香油
做法：
面筋洗净用手撕成薄片，红椒处理好切小菱形片备用
热锅上油，油热后下蒜末爆锅
倒入面筋翻炒2.3分钟。调入盐，酱油，白糖，太干的话再点少许清水略炒
加入红椒片翻匀，淋少许香油起锅即可
鸡蛋虾仁韭菜盒子
用料：
6个鸡蛋
500克虾仁
500克韭菜
1把粉条
2根葱葱沫
适量盐，十三香，香油
约600克面粉
约200克70℃水
半勺蚝油
做法：
准备原料，鸡蛋加盐炒碎，虾仁我用的甜虾手剥出来的，加盐炒熟，韭菜加盐炒熟，粉条煮熟切碎，葱沫备好。然后活好面后把馅都拌在一起，不用放盐了，也不会出现盐拌不匀的情况。也不用放油，就放点十三香，和耗油就可以了。
和面时面粉里放点盐，搅匀，然后再和面。
70℃水和面，我用的厨师机，二档四分钟，和好后醒面20分钟，然后就直接揉成条状，揪剂子擀张包好，抹点油放案板上五六分钟下锅。
忙着忘记拍在平底锅里的照片了，我做的盒子很大，一个34公分直径的平底煎锅只能放进去两个。
这盘填的馅多，鼓鼓达。
皮擀薄些，注意要一般薄厚。
热锅冷油，放一点点油，最小火，盒子放进平底煎锅一分钟翻个面，因为料都是熟的，面也是烫面，煎到自己想要的火候就可以开吃啦。
银耳莲子百合甜汤
有天晚上路过夜市，发现有卖莲蓬的，这是我很小时候的记忆了，在麻大湖里划着“溜子”，到藕田的深处，选深绿色的、饱满的莲蓬采下来带回岸边，同时带回岸边的，还有一小盆田螺，到家后，田螺交院子里的大人，等着吃用甜酱和干辣椒爆的田螺，小时候不懂怎么选田螺，总是选最大的往回捡，后来才知道，夏天的小田螺，太大的里面都是小螺仔，不能吃的。只有适中大小的才好吃。
莲蓬买回家，坐在餐桌前一个个的剥出来，生活也变的很慢很悠闲。
用料：
两朵银耳（干）
一个莲蓬剥出来的莲子
两头百合
适量冰糖
做法：
银耳泡发后择净，新鲜百合头去根部后剥成片。莲子剥出来不用去芯，新鲜的莲子芯不苦的。
砂锅里放入水，放入银耳后小火炖一个半小时，汤水变粘稠后，放入百合和莲子炖二十分钟，放入冰糖调味即可。
可以冷食，也可以热着吃，各有千秋。
味噌烤鳕鱼
这个和风滋味的味噌烤鳕鱼就是在微博上一个人的配方基础上，经过几个人不同尝试，而最终我又小改为最简约又好吃、好做、适合我口味和习惯的版本。
用料：
鳕鱼
味噌
（凝固型）酸奶
（可不用）酒
做法：
大块鳕鱼解冻后擦干水分
大碗里盛入2大勺味噌、2大勺酸奶，少许酒（可不用，我淋了少许郎姆酒，挺有意思的滋味），抹匀鳕鱼，放入冰箱腌24小时甚至更长点
烤盘里铺锡纸，涂少许油；擦干腌好的鳕鱼，放入烤盘中，涂少许油，烤箱220度烤约20~30分钟
中间要取出一次鳕鱼，倒掉多余的水分，继续抹油烤到表面金黄
颜色超级正的红丝绒蛋糕卷
快手！简单！颜值又超高又好吃的红丝绒蛋糕卷，可以在朋友圈晒图啦～哈哈哈
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
50克纯牛奶
50克玉米油
1克红丝绒精华液
2滴大红色色素
50克低筋粉
5克红曲粉
蛋清部分
5个蛋清
60克糖
做法：
蛋黄糊部分的液体材料（就是除去粉类）全部混合均匀
筛入低筋粉和红曲粉
筛入粉类以后用画“z”字的手法拌匀备用，不能打圈！！
🔅🔅然后烤箱预热到170℃

（糖分三次加入在打发中的蛋白中）
第1次加入：大眼鱼泡状态  
第2次加入：全部是小气泡状态  
第3次加入：洁白如膏，看不见气泡的状态。
最终状态见如图
挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌或画“c”字的手法拌匀，
剩下全部的蛋白糊倒入后，画“c”字一起“抄底”翻拌均匀，就是刮刀从最底部翻炒！不要只在面表哈。
翻拌均匀的状态。
（事先铺好油纸）面糊倒入28*28金盘模具，用刮刀稍微抹平。再将烤盘端起轻震几下，送入烤箱烘烤
烤箱170℃烤25-30分钟，
我烤了28分钟，边角有点偏干的状态。
烤好后的状态，表面中心用手轻按有回弹的现象。
提前准备好蛋糕卷2倍长的油纸铺在晾网上，蛋糕胚取出脱模，倒扣放凉，稍微还有一点余温就继续下一步操作。
撕掉油纸，然后看图片右边的切痕！用刀比个45度，切掉2公分左右。
淡奶油200g+糖12g打发到抹面偏硬的状态，均匀的抹上奶油，刚才切了的边抹薄一点，然后另一边的三分之一处摆上草莓，
草莓上再盖上奶油再抹平如图形状～
找个擀面杖，把蛋糕底下的油纸卷在擀面杖，最后卷了以后，左手拿着擀面杖先不动，用手扶着，右手去往外拉最底下的那张油纸，就这个姿势，两只手互相用力，将蛋糕卷紧！
放入边箱冷冻15分钟或冷藏一两小时后切块装饰或整条装饰都ok
我的成品如图，
蛋糕卷上淋上酸奶，装饰上草莓🍓！开吃！
什锦菜
昨天接阳阳放学，路过超市，去买了个刷碗巾，然后阳阳自己去拿牛奶。不一会儿，人回来，手里牛奶没拿，拎了一包什锦菜。我一看，里面就是豌豆、胡萝卜、玉米粒。说等用新鲜的食材再做，可阳阳说，这个多简单呀，回家接着就下锅了，妈妈，买一包吧。哎，想想也是，等回到家，天黑了，这菜用不了几分钟就可以出锅，俺也懒惰一回
做好后，阳阳便想到了那个诗句－大珠小珠落玉盘，挺生动的哈
用料：
豌豆
胡萝卜
玉米
葱
盐
橄榄油
做法：
准备好食材
葱切葱花
锅内入水，将菜粒焯烫一下
锅内倒适量橄榄油
爆香葱花
倒入菜粒翻炒几分钟
调入适量盐
拌匀出锅
奶白奶白的豆腐鲫鱼汤
想尝试各种味道。
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
少许葱花
3丝姜
自己试吧盐
半汤勺料酒
1小勺蔬之鲜
做法：
首先厨房用纸把鱼身上的水分吸干净，避免水碰到油。
热锅放油，锅壁均匀沾油，油温高了以后放姜丝，煸至金黄色，一定是金黄色，不能过头。然后放入鲫鱼，放的时候会有滋拉的声音，不过不用怕，鱼跑不了的，把鱼煎至两面金黄色。
开始倒热水，看快把鱼淹没了就可以收手了，再给鱼喝一口你之前准备的半汤勺料酒，不要放多，汤会苦。鱼的酒量也没那么好。开中火炖15分钟。
然后加准备好的豆腐，在炖5分钟。让鱼感受下豆腐的味道。这时候千万不要翻动鱼，它会骨折。
停火前放少许盐，蔬之鲜，尝尝咸淡，没问题了，然后关火出锅，撒上灵魂的小葱花。
祝您用餐愉快~
平平无奇却很惊艳的姜葱焗鸡
相信我，真的好吃！只要鸡的品质好，做出来味道很赞！
用料：
半只鸡
腌料
3片姜
小1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
2克盐
1丢丢鸡精
1勺淀粉
5克花生油
1勺料酒
1小勺老抽
炒料
5片姜
1小把葱
小半个洋葱
1勺料酒
做法：
鸡块洗干净斩件，沥干水分（这一步很重要，不然鸡太多水分了，炒出来不香），加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽、生粉，搅拌均匀后再加入一勺花生油锁住水分，搅拌均匀
腌制半小时
备好洋葱、姜、葱段，备用
取一砂锅，热锅冷油，加入洋葱和姜先炒出香味
然后再加入葱段炒出香味
然后加入鸡块，继续翻炒
鸡块炒至变色后加入一勺料酒，激发出香味。再炒三分钟，然后盖上盖子，中小火焗至鸡块熟透即可
出炉啦！虽然外表看起来一般般，但真的很好吃！
美滋滋！
豆浆机食谱---紫米浆
紫米富含蛋白质、氨基酸、叶酸等多种维生素，及铁、锌、钙、磷微量元素，有滋阴补肾、明目补血，及治疗神经衰弱等作用。
用料：
紫米90克、冰糖适量
做法：
将紫米洗净，泡水约3小时。
将泡好的紫米放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线间。
接通电源，按“米糊”键，待紫米浆制成。
黄瓜粗粮鸡蛋干豆腐卷
时间少，还想吃得健康，营养全面？
十分钟内搞定，食物种类丰富，加杯牛奶，满足一上午的身体需求。
动心不如行动，都来试试吧！
用料：
1颗鸡蛋
半根黄瓜
半张干豆腐皮
30g，也可不加隔夜粗粮饭
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
黄瓜擦丝，与黑胡椒粉，盐和鸡蛋一起搅匀。
不粘锅预热，倒入步骤1的混合蛋液，小火双面煎熟。可不加油。
倒在干豆腐皮上。
把蛋饼卷好，用刀切段。
摆盘，可以享用又快手又美味的一餐了。
奶黄流心月饼
首先我也是摸索了好久才做成功的，也做的心灰意冷。我的材料都是买现成的，刚开始做的烤出来都是爆的，温度高了，时间长了，后来把温度调低，时间调短就没有再爆了，偶尔爆一两个，也算爆的不明显吧。每个人的烤箱不一样，只能给你们提供参考，还是要以你们实际情况而定。我觉得买个流心月饼模具做出来成功率更高，更容易操作，就是不太好脱模。
用料：
500g桃山皮
500g奶黄馅
250g奶黄流心
做法：
首先最好准备一个奶黄流心的模具，然后把奶黄流心挤在模具上冷冻过夜，模具大概每个5g左右
把桃山皮分成每个25g，搓圆盖上保鲜膜放冷冻室冷冻
把奶黄馅也分成每个25g搓圆，然后从中间挤个洞放冷冻过的流心（即使冷冻过的流心也不是很硬，且容易融化，动作要快）要挨着冰箱做，做一个拿一个流心出来
然后把冷冻的桃山皮拿出来，把皮压薄把馅包起来（刚刚出来有点硬，过一会就软了，冻过的皮好操作）最后压模成型，做好的月饼最好放冷冻室冷冻半小时以上再烤，烤前喷水，150度10分钟（每个烤箱不一样，仅供参考）
简单易做的百叶蒸肉末
小时候妈妈经常做这道百叶蒸肉末，纯正的江南风味
用料：
两张百叶（千张、豆皮）
500克前夹心肉
1个鸡蛋
适量葱姜
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
少许白胡椒粉
少许糖
少许盐
做法：
将猪前夹心肉剁成肉末，加入葱末、姜末、蚝油、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、味精、食油、少许糖，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲
百叶切成细丝，淋入少量生抽老抽调味
准备一个大碗，底层铺上准备好的肉末，上一层铺百叶，可交替铺多层
蒸锅上汽后蒸20分钟即可，根据用量可适当调整时长
红豆抹茶拿铁
红豆的甜完美的平衡了抹茶的苦，是一杯属于春天的饮品。
用料：
#两人份
100克红豆（浸泡过夜）
400克水
40克细砂糖
5克抹茶
150克全脂牛奶
做法：
将红豆和水放入主锅，以25分钟/100度/速度1烹煮。
加入细砂糖，以10分钟/200度/速度1烹煮，再以2分钟/速度5-10渐速混合，放入碗内冷却。清洗并擦干主锅。
插入蝴蝶棒，将全脂牛奶和抹茶粉放入主锅，以5分钟/80度/速度3烹煮。
在杯中放入适量红豆泥，倒入抹茶牛奶，混匀后即可享用。
熔岩巧克力
一小勺下去，醇厚香浓的巧克力酱像熔岩般瞬间流出，深褐色的巧克力蛋糕搭配香草冰激淋，冰与火的交替，口感十分美妙。 

尝一口，松脆的外层、香浓软滑的巧克力甜浆，满口的馥郁芬芳，还带着黑巧克力特有的一丝丝纯正的苦味，神奇的感觉、特殊的口感。

情人节里，做一款温暖而神奇的巧克力熔岩蛋糕给你爱的她吧，一起度过最浪漫、最甜蜜、最满足的情人节。
用料：
鸡蛋:2个黑巧克力:140g
蛋黄:2个黄油:110g
白糖:20g低粉:40g
糖粉:10g朗姆酒:10g
巧克力球1 个
做法：
黄油隔水加热融化。
巧克力隔水融化。
待黄油微凉加入鸡蛋和蛋黄入容器中，搅拌均匀。
倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入模具2分之一处，加一块巧克力球进去，然后把剩下的面糊倒进去。
烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。
    熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
熔岩巧克力
鲜美【烤鸭菜泡饭】
利用烤鸭里的鸭架做一份菜泡饭，那极鲜美！
做法也很简单，用时也少！
用料：
适量烤鸭骨架
适量隔夜米饭
适量小青菜
少许盐
少许黑胡椒粉
少许勺白胡椒粉
做法：
1. 隔夜米饭先股里少油捣散
2. 加适量水煮开，米饭软烂一点！米饭别太多，泡饭会膨胀的哦！根据自己食量来放
3. 加入烤鸭骨架，继续煮一会
4. 加入黑胡椒粉，白胡椒粉，食盐少许煮2分钟
5. 加入切小碎的青菜，变色即可，时间不宜过长
6. 注意，最灵魂的一步，关火！加入少许香油！
7. 香喷喷超级鲜味的菜泡饭就好了👌🏻
经济版-青酱鸡肉意面
自从吃过了青酱意面，总是念念不忘，想着自己也做一次，可以在日常满足味蕾。不过，翻遍了整个下厨房，并没有找到心仪的食谱，绝大多数都是混搭风格。

         于是，抱着一个吃货对食物严谨的态度，在多方查阅资料后，终于做了这个属于我的【低配版】的青酱食谱！

         为什么是低配呢？因为原版食材实在太贵了！！食材找起来也不方便，那就干脆折中一下。一份价格还算公道合理的替代版就这样出炉了~亲测这口味也非常惊艳！~

         经过查询，主材--甜罗勒叶确实可以用菠菜来替代的，没有一点怪味，只是整体味道略淡。而帕玛森干酪，我也换了与其同产地、制法，而且超市里也方便找的到的帕达诺干酪来替代。
     
          对于帕玛森干酪的替代品，我犹豫了了很久，除了帕达诺干酪，还有更加便宜的干酪粉。那能不能用呢？我也查了，它属于人造牛奶制品，价格确实少了2/3，但是品质和口味就不敢保证了。至于芝士片也是一样的，少了干酪的咸味，整体口味可能会打折扣。所以，为了保存主体风味不变，我最终定了帕达诺干酪。（虽然价格也不便宜😂）


        另外一个主材--松子，我用了两种尝试，巴旦木和核桃仁，巴旦木完全可以，也不用再加工。但是核桃仁真的不行。

         所以，以下配方除了已经口味亲测，他们的主要食材也都是替代品。如果想看原版的，可以关注我的公众号【安妮的食物手帐】，我会在上面发布【奢华版-意大利松子青酱】图文版~比៎❤️
用料：
两人份意大利面
约250克菠菜
40克帕达诺 干酪
5-6粒巴旦木
4瓣大蒜
约110克葡萄籽油
200克熟鸡胸
1根春笋
---调料区----
5到6滴柠檬汁
5-6克盐
5-6克胡椒粉
1勺生抽
做法：
 1、将菠菜洗净，切两段。锅烧开水后，将菠菜全部浸入锅中，焯烫1分钟；
 2、准备一碗凉水，将焯好的菠菜过凉。捞出后，轻攥两下取出大部分水，备用。
1、将处理好的菠菜、大蒜、干酪（切小块）和巴旦木放入搅拌杯中；
 2、倒入40克葡萄籽油，盐和柠檬汁，高速搅拌成泥暂停；
 3、再倒入40克葡萄籽油，高速搅拌均匀备用。
把搅拌好的青酱导入一支干净的密封罐，用葡萄籽油倒入封层。（即让油没过酱）
1、起锅，大火烧开清水，将笋剥皮切小条，焯烫3分钟，捞出沥水备用；
2、将锅内重新倒入炒菜用油，将鸡肉、春笋，中火炒香，放盐、生抽、胡椒粉调味，最后关火备用。
起锅，烧一锅清水，用中火将意面煮约10分钟捞出。期间用筷子将意面翻动几次，防止意面粘锅。

最后，把意面用青酱、鸡肉、笋丝搅拌均匀即刻！~❤️～
零失败红烧鸡爪/腿
今天逛超市，鸡腿大折扣，便买了四只鸡腿，又买了些鸡爪（没想到鸡爪比鸡腿还贵(ಥ_ಥ)）。逛完超市回来累的直瘫痪，不想动，心想那就做红烧鸡爪吧，只需要把材料都倒进锅里，焖到酱香味溢出，就可以吃啦，简单又好吃，懒人必备！哦对，此菜谱也同样适用于鸡腿，不，应该说是各种肉类。
用料：
8只鸡爪
2片姜
2片香叶
2块桂皮
3勺酱油
3勺老抽
10克冰糖
做法：
把鸡爪的指甲剪一剪，然后洗干净，放进水里煮，煮开后捞出。换一锅干净的水，水高度过鸡爪就可以了
陈皮，香叶，姜，冰糖备好
然后全弄到一起，倒上酱油（有生抽就用生抽）和老抽。
焖多久呢，当水变成浓稠的酱汁的时候，就可以吃了，我锅的火力小，足足焖了一个小时╯▂╰，虽然时间长了点，但鸡爪真的非常嫩啊，只用舌头就能吮吸了
筷子一挑，肉就轻轻松松地脱离了骨头；另外，酱汁浇在米饭上，好吃到哭！
茯苓糕——红枣，葡萄干夹层
以前曾经去过厦门旅游，在那里吃过茯苓糕。记得是一个面容清秀的小姑娘卖给我的，一晃十几年过去了，依稀还记得那时的味道。清甜，松软，不腻。
用料：
茯苓   30   克  
糯米粉  20克
粳米粉    180  克
糖粉      30   克 
水    110  克
果干适量
做法：
来张大合照。茯苓块 我自己打的粉。网上也有卖打好的。
把所有材料除果干外放进盘子里加上水搓成粗粒，到最后的状态就是用力捏可以捏成块，但手指轻轻一戳会碎掉。
  我们用的糯米粉和粳米粉含水量都是不一样的，所以水不要一下子加进去，慢慢加。可以添加，也可以减少水量。自己调整。
  揉成粗粒后需要过筛，过筛建议用粗点的筛网，容易点。
  我就用平时过筛面粉的细筛网，所以挺艰难的。用勺子压着过筛。我大概过筛了有四十分钟左右。
   过筛好粉质蓬松细腻，像白雪一样美⊙▽⊙
把粉大致平均分成三份，铺一层粉，撒点果干，我是一层红枣，一层葡萄干。
  冷水入锅，大火烧开转中火蒸30分钟，好了关火，闷五分钟再拿出来。
虾干烧冬瓜
懒人下饭神器，虾干七八只，鲜冬瓜一斤，简单煮一锅营养丰富，下饭又鲜美！
用料：
七八只虾干
一斤冬瓜
适量姜蒜
一汤匙蚝油
小半碗开水
适量食盐
适量淀粉
做法：
热油下姜蒜煸香，中火下虾干（食用前清洗下）煸出虾油，一定要中小火，别糊了，并且慢慢煸才能使虾的味道逼出来。
冬瓜切厚片，不要担心难熟，冬瓜很快熟的。下冬瓜与煸香的虾干稍微炒一下，放一汤匙蚝油拌炒均匀，然后放小半碗开水，盖盖子中火焖制。
焖至冬瓜收汁变成透明色，取小碗放点水加一小勺淀粉混匀进行勾芡，滚了试下味道，不够味的可以适量加点盐，最后装盘开吃啦，汤汁拌饭可是一流的呢！
熊猫饭团
可爱的熊猫饭团让人一天都有好心情哟
用料：
米饭（少许）
紫菜（一片）
肉松（少许）
寿司醋（可加可不加）
做法：
在米饭内加少许寿司醋拌匀，以增加米饭的粘稠度，如果不喜欢就不要加，原味也很好吃
将拌好的米饭放入模具中，我用的三角形的饭团模具
米饭放入模具的一半，中间挖一个小洞，放入肉松或者是香松，我使用的是苏式肉松，个人感觉口感比较好，但注意挖洞时不能挖到底，否则反面就会露底
上面再盖上米饭，再盖上另外一半的盖子压紧，饭团就做好了
这张是借用的网络图片，实际我是手剪的，将紫菜用剪刀先剪一条宽约1.2CM，长约18cm的长条，注意两边要是圆弧形，作为熊猫的手，再依次剪出眉毛，眼睛，鼻子，嘴巴和脚
长条围绕一圈，做成双手，再粘上眉毛，眼睛，鼻子，嘴巴
萌萌哒熊猫饭团就做成啦
黄金虾仁炒饭
哈哈哈，第一次做，没想到还挺成功。
发了朋友圈，都说看着有食欲。
可开心了！
用料：
碗米饭
克虾仁
q个蛋黄
个鸡蛋
克盐
根胡萝卜
根葱
克黄油
根玉米
做法：
胡萝卜切成丁
玉米粒掰下来
用水焯熟
装盘里放着
鸡蛋打开分蛋黄和蛋清
一只虾切3段
虾仁和蛋清搅拌
油炒一下
装盘子里放着

黄油放进去化了以后把饭倒进去炒
然后把玉米胡萝卜丁放进去炒
虾仁放进去炒
火小一点炒几分钟
再放入葱花大火炒一会儿
出锅
虾仁蒸蛋
用料：
20只鲜虾
3只鸡蛋
鸡蛋1.5倍温水
适量盐
适量克花生油
做法：
鲜虾剥壳、去肠，切细粒；
鸡蛋打开，加入少量盐和鸡蛋1.5倍的温水（40摄氏度左右），冲动搅拌均匀，过筛，碟子底部刷一层花生油，倒入过筛后的鸡蛋液体；
锅中加入清水，烧开，大火煮5分钟，马上关过，让鸡蛋在锅中焖5-7分钟；
会动的鸡蛋！又香又滑！
药材鸡汤
以前有个朋友告诉我，下厨其实是一件很幸福的事情，吃着自己做的饭煲的汤或是让朋友吃着你做的好吃的饭和汤都会很幸福，那时候的我还不相信，这个鸡汤是我长这么大自己亲手做的第一道菜，和照片一样，味道也很棒，很幸福是真的。
用料：
10克黄芪
10克党参
15克龙眼肉
25克薏米
15克山药
10克莲子
半只鸡
5片生姜切片
5颗红枣
做法：
先把鸡用热水过一趟，待无腥红捞出，放入上述食材（食材可去各个药店配置），加入比鸡肉多3倍的水，如用电饭煲直接按到煲汤按钮🔘，美味香甜的药材鸡汤即可。
加入少量盐，生抽。
蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜
今天就来跟大家分享，在家自制蜂蜜脆底小面包的方法，大致操作与普通餐包无异，只需要多加几个步骤，学会几个窍门，就能做出又酥又软又香甜的小面包啦。
用料：
#面包体
300克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
10克蜂蜜
15克细砂糖
3克酵母
2克盐
13克黄油
#脆底
10克白芝麻
10克细砂糖
5克低筋粉
2大勺植物油
#装饰
10克蜂蜜
10克凉开水
做法：
将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸，盐和酵母不能直接接触，需要分开放置。
厨师机先开低速搅打，食材大致成团后，转中高速搅打，直到面团柔软光滑有弹性，可以扯出比较厚实的膜。
加入提前软化好的黄油，开低速继续搅打。
当黄油完全被面团吸收后，转中高速搅打几分钟，检查面团，能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了。
面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在温室（28度为宜）里进行基础发酵。
当面团发酵至两倍大，手指蘸面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，就说明发酵已完成。
取出面团，轻轻拍打排气。用刮板均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
等待面团松弛的时间里，准备脆底材料，白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里，混合均匀。
玉米油倒入烤盘，把烤盘内壁涂抹均匀。
小面团依次擀长，从上自下卷起，底边压薄，收口处捏紧。
用刮板从中间切成两半。
切面处先蘸取适量清水，接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖。
切面朝下，整齐地摆放在烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里，进行二次发酵，面团发酵至1.5大，指腹轻按表面，能缓慢回弹即可。
放入预热好的烤箱，上火160度、下火200度，下层烘烤20分钟左右。
蜂蜜和纯净水混合均匀，面包烘烤至15分钟时取出，迅速在其表面刷上一层蜂蜜水，接着放回烤箱继续烘烤。
烤出后出炉，倒扣在晾网上降温，冷却后即可食用。
吴伯清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
两根大葱（一根切丝一根切段）
适量青椒红椒切丝
3、4根泡海椒（切片）
少许泡姜（切片）
适量姜片
适量蒜片
适量油
一盐匙盐
少许酱油
少许料酒
做法：
去内脏腮，在鱼身上划几刀，均匀抹盐及料酒少许
大葱泡海椒切段，生蒜姜泡姜切片。将上诉材料塞入鱼肚，再均匀撒一些在鱼身。
蒸15分钟后撒葱丝青椒红椒丝于鱼上，均匀淋上适量酱油，锅内烧油至冒青烟，将热油倒入盘中。开动👏～
新手易学养胃美容———猪尾玉米排骨汤
猪皮和猪尾都有丰富的胶原蛋白，男友不喜欢太浓稠的所以只能综合加入了一些排骨。简单易学，不会翻车
用料：
适量排骨
2根玉米
5片姜
3勺盐
1汤勺料酒
适量葱花
适量猪尾
半勺鸡精
1个土豆
半根白萝卜
2根胡萝卜
做法：
1⃣️将所有食材准备齐全切块洗净
2⃣️起锅凉水煮沸后加入一汤勺料酒倒入排骨焯水煮1-2分钟，变色即可捞出备用。
⚠️不要煮太久不然容易把肉质的油脂全部煮出来了。
3⃣️另准备一口熬汤的锅，冷水倒入焯熟的猪尾排骨以及姜片（5⃣️片）水开后加入玉米、胡萝卜。
⚠️大火煮沸后转中小火熬制一小时后才加入白萝卜、土豆。
4⃣️加入最后的配料后在熬制半小时左右。加入调味料，3勺盐，一小勺白胡椒粉，半勺味精。搅拌即可出锅。
鸡汁千张包
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#鸡汤
5g食用油
2个鸡腿（大）
35g鲜香菇
2片生姜
2g盐
1800ml清水
#千张包
130g肉末
30g鲜香菇
10g小葱
10g生抽
2g盐
5g淀粉
1g白胡椒粉
根据口味添加小葱
做法：
油锅烧热，放入鸡腿，煎出鸡油，倒入香菇、姜片、盐，倒入清水，大火煮开转中火煮30分钟。
碗中依次加入肉末、香菇、小葱、生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
在千张上放入一块肉馅，包裹起来，放入盘子中码放整齐。
放入蒸锅中，大火烧开转中小火蒸30分钟。
倒入熬好的鸡汤，倒入千张包中，浸泡5-8分钟，撒下小葱，即可美味享用。
广东柱候牛腩
https://youtu.be/pTBXu54RgjY
用料：
50克柱侯酱
15克豆瓣酱
4块南腐乳
30克蚝油
4块冰糖
30克叉烧酱
20克花雕酒
20克绍兴酒
10克老抽
120克生抽
做法：
牛腩冷水下锅，捞出洗净。切大块。
姜切小块，蒜剥皮。
热锅冷油，加入姜块，蒜头，小米辣，加入香叶3片，花椒1克，八角4个，干辣椒3个，丁香4个，甘草3片，炒匀，千万别糊，中小火控温。
加入4块南乳，用铲子碾碎。
加入豆瓣酱，炒匀。
冰糖，炒化。
加入牛腩，炒至上色。
延锅边，淋入绍兴白酒，花雕酒。大火翻炒。加入蚝油，叉烧酱，生抽，老抽。
转到铸铁锅或高压锅内。铸铁锅小火3小时。高压锅40分钟。
捞出牛腩。切土豆，萝卜，胡萝卜等，加入锅中煮一煮。
砂锅宽油，下葱段，加入猪肠粉，翻炒，加入牛腩汤，盖上生菜叶子，放上牛腩肉块。盖盖子焖一会儿。开盖，放葱花。
吃一次就停不下来的红薯凉粉
老家适合种红薯，红薯粉都是自家做的。自己种的红薯自己做的粉自己做成红薯凉粉，吃的放心😊做好的红薯凉粉可以用蒜汁凉拌，可以熬烩菜，还可以炒凉粉
用料：
1碗红薯淀粉
4碗水
做法：
红薯粉和水（我用的凉水）按1：4泡透。闷透，没有干粉，粉和水融为一体即可。
泡透的红薯淀粉，用豆浆过滤豆渣的网筛把杂质滤掉。
泡开的红薯粉水倒进锅里，开火。
用勺子不停的搅拌，直到咕嘟咕嘟冒泡泡为止。
熬制到勺子舀起来往下倒，是一条线的状态，而不是一段一段的即可。
准备呈粉的盆里抹一圈食用油（凉透之后好倒出来），然后熬制好的红薯粉呈入盆中。自然凉透。
凉透的红薯凉粉倒扣到碗里，像一个巧克力味的蛋糕
先切片，再改刀切成条。
切好的放到盘子里。捣蒜汁，放香油，芥末油，白醋。调好的忘记拍图直接上桌被消灭掉了✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
花生糖
外甥女爱吃的小零食，每次都点名让我做
用料：
适量克花生
适量克白砂糖
做法：
水里加白糖小火熬到小泡
颜色略微有点浅焦糖色
倒入炒好或烤熟的花生米，去红衣，快速搅拌混合
倒入烤盘凉透，即可
白糖熏鸡
用料：
1只全鸡
1斤白糖
做法：
整鸡一只，汆水，洗干净。
锅底部铺上锡纸，撒上半斤-1斤的白糖，在锅里架上一个架子把鸡放上去，盖上锅盖，开中火，熏10分钟，打开锅盖，把鸡换个方向，再盖上盖子熏10分钟，关火焖上半个小时即可。
熏好之后。我喜欢颜色深一点的，于是多熏了一会会。可以根据自己的情况控制。
紅豆抹茶瑞士卷
用料：
6个鸡蛋
60克食用油
60克牛奶
90克低筋面粉
7克纯抹茶粉
30克糖（打发蛋白）
20克蜜红豆
90克重奶油
5克糖（打發奶油）
做法：
牛奶➕食用油➕抹茶粉➕低筋粉➕蛋黃混和成蛋黃糊
蛋白打發到硬性之前
預熱烤箱160攝氏度
蜜紅豆舖底，淋上蛋黃糊，整理平整，我是用攪拌匙的
160攝氏度烤三十分鐘，與此同時，攪拌頭和打發奶油的容器一同放冰箱冷藏
烤好後晾幾分鐘，在尚有溫度時，舖在一張足夠大的油紙上，先捲1/3，然後放冷藏格
趁蛋糕卷冷卻時，打發奶油。需要打到八分，狀態比較穩定
塗奶油
卷
凤眼果焖鸭
凤眼果焖鸭---一道具有岭南凤情的时令菜
每年的8-9月份都是凤眼果成熟的季节，目前没有商业化种植，
只有少数农民自家种的拿出来卖，但这季节性的果实一年见它的身影也是少数，
去年就叮嘱妈妈，看见有凤眼果卖的话一定要帮我买点，
妈妈不负我所望，一大早上市场刚看见有摆卖，就一颗一颗地为我挑选了几斤，
好让我做上这道很想回味的岭南名菜。
凤眼果做菜美味难抵挡，用来做糖水也是一绝，
时下秋高气爽季节，来一碗凤眼果银耳糖水，清润无比也。
用料：
4片紫苏叶
半斤凤眼果
半只鸭
两大块姜
1片柠檬叶
料酒
柱候酱
老抽
冰糖
耗油
做法：
凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了
把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱
老姜去皮拍扁
鸭子洗净切块，飞水备用
锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香
鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色
倒进凤眼果翻匀，放入柱候酱.耗油.冰糖，加入适合的水中火焖煮一下
紫苏叶和柠檬叶分别切细
待鸭肉焖软，放进紫苏叶碎翻炒均匀，大火收汁即可
牛すじ肉の赤ワイン煮/日式红酒炖牛筋
车站旁有家专门做煮込み料理的居酒屋，店里的炖牛筋和土豆色拉特别好吃。土豆色拉在普通超市也能买到味道不错的，如此美味的炖牛筋却是有钱也不一定买得到。
用料：
600g牛筋肉
1根胡萝卜
适量魔芋丝（可有可无）
一片生姜
少许小葱
500cc红酒
300cc番茄酱
适量味淋
适量料酒
50cc蚝油
做法：
胡萝卜削皮切滚刀块。
烧一锅水，沸后倒入魔芋丝淖水，沥干备用。
另起一锅水，水沸倒入牛筋，淖去血水和漂浮物后捞出，冷水冲洗沥干。
将牛筋切成合适大小。
注意炖煮后牛筋会缩小，可以切得比预期大一点。
胡萝卜和牛筋倒入高压锅，加入红酒、味淋、料酒、生姜。
调弱档压20分钟。
打开锅盖，取出生姜，加入魔芋丝、番茄酱、蚝油，搅拌后继续压20分钟。
将高压锅内食材全部移至普通锅内，可以适当收汁并进行最后调味。
盛出装盘，撒上小葱，完成～
下酒或是拌饭都超级美味！
燕麦椰蓉酥脆饼干
只为家中一个胖胖的老公在减肥。大人要求：低脂低糖 粗粮 饱腹感等等等等。好吧~只能发挥我的聪明才智各方学习。大家一起减肥吧。一款甜度不高，含有丰富燕麦的小酥饼。制作是极简单的，味道是极酥脆的。营养，也是不用说的。貌不惊人，味道却可以秒杀很多饼干。君老师学习版本，自留。
用料：
#参考分量：36块
100克低筋面粉
60克燕麦片
25克椰蓉
85克黄油
40克细砂糖
25克鸡蛋
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
#烤箱中层，上下火170℃，18分钟
做法：
1、黄油切成小块软化后，倒入细砂糖打发。加入鸡蛋后继续打发至蓬松。
2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，再加入燕麦片、椰蓉混合在一起。将粉类混合物倒入打发好的黄油里。
3、用橡皮刮刀翻拌，拌匀成为面糊。
4、图中为拌好的面糊状态。
5、用小勺挖起小块面糊，放在烤盘上，不用刻意整形。
6、勺子背蘸水，将每一块面糊压扁。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄。
韭菜盒子
周末给孩子们做点好吃的，春天补钙季，这个方子里加了虾皮粉，补钙效果好，
用料：
100克韭菜
个鸡蛋5
1把虾皮
适量凉水
克盐
适量面粉
2勺五香粉
2勺蚝油
3朵香菇
做法：
韭菜切丁，香菇切丁，鸡蛋提前炒好切丁，加入虾皮粉五香粉，蚝油。
电饼档预热好后刷油，调到馅饼档
面这步忘记拍照了，面提前和好，软和点口感好，醒发十分钟，然后再去把馅料洗净，切丁混合调好，面切小剂子，擀成薄片＋馅料捏成包子并按扁。开始做包子时预热饼铛后做好六七个后，放入平底锅烙制，两面金黄，即可出锅。
虾皮代替盐，不用再加。
红参枸杞党参鹿茸补气血老母鸡汤/大补汤
用料：
半只老母鸡
半条约20-30g红参
3-7片鹿茸
7-15克党参
5-7颗红枣
15-25粒枸杞
5-10颗桂圆
做法：
老母鸡灼水放出血水后备用，大火煮开下入以此下入老母鸡，鹿茸，桂圆，党参，红参，转小火熬煮3-4小时
出锅前15-30分钟下入枸杞，煮汤过程中不要下盐，要喝的时候才下。切记切记！
Susan的超级无敌好吃的烤大蒜
圣诞放假从欧洲回UK，冰箱里空空的，超市订的东西也还没有送过来。可是感觉每一天都吃得很好，这个烤大蒜在这个时候真像是天赐的礼物❤
用料：
一整个大蒜
黄油
盐
胡椒粉
做法：
大蒜上洒一点点水，先放进微波炉叮2分钟左右，然后拿出来在上面放一块黄油，撒盐和黑胡椒粉，烤箱170度烤10分钟左右(烤到可以用筷子戳穿即可)。拿出来装盘剥衣服享用。Bon appetit！
红烧猪蹄
为家人写菜谱
用料：
一个猪后腿
1块姜
3瓣蒜
5个干辣椒
2个八角
1个草果
4片香叶
10粒花椒
3颗冰糖
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半根大葱
做法：
用刀把猪脚皮刮干净再洗，锅里放水烧开，放猪脚、姜片、料酒，焯5分钟左右
出锅洗干净沥干水
准备配料
八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒洗干净
锅里放油，（如果喜欢吃甜的，可以放少量冰糖炒糖色，切记不要炒糊，小火炒至焦糖色即可），倒入猪脚和其它香辛料，放生抽和老抽，还有姜片、大葱及蒜头（蒜头用刀拍一下不用切），（喜欢胡椒的可以放点胡椒粉，反之…），炒大概3分钟左右
接热水一饭碗多点
再翻炒2分钟左右
倒入高压锅，上汽3分钟左右，再小火压5分钟关火（用番茄钟定时）
压好后再倒入炒锅收汁，放少许盐
出锅撒上香菜
红烧五花肉加了胡萝卜和笋干，放了点冰糖，感觉有点甜，下次少放点，3小颗就够了，不喜欢吃甜，建议最好不放。五花肉炸干一点再放其它配料，不然会油腻。
芝士哈密瓜的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
150G哈密瓜果肉
50ML小兔奔跑果糖
150ML小兔奔跑四季春茶
适量冰块
做法：
雪克杯中倒入茶底
加入果糖
加入冰块
倒入冰沙桶中
加入哈密瓜肉
打成冰沙状态
再次加入哈密瓜肉，增加果肉感
打3~5秒
倒入杯中
加芝士奶盖至满杯
制作完成
蒜香培根蘑菇意面
超爱白酱意面，放多多的帕尔马干酪屑看看都觉得鲜，自己做意面其实挺方便的，买了semolina意面粉来做，加上兰皇蛋颜色超正点，意面面团有参考Sunny_Kreglo的食谱，略调整，如侵删。
用料：
#意面面团（4人份）
185gsemolina意面专用粉
160g高筋面粉
4个鸡蛋（带壳60g）
10瓣蒜
15g橄榄油
3g盐
#白酱（2人份）
1/4颗白洋葱
2粒丁香
1片肉桂叶
15g普通面粉
15g黄油
250g牛奶
适量盐
适量黑胡椒
#意面配料
3片培根
50ml白酱
20ml白葡萄酒
8颗口蘑
适量帕尔马干酪
1小把烤熟坚果
1颗欧芹（或香菜）
做法：
准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；
蒜去皮切小块后压成蒜茸，洋葱切片；
意面面团中的所有食材揉成扩展阶段；
光滑不粘手的状态，滚圆密封松弛半小时；
分成四份表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
用压面机压成片，折叠表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
反复几次直到光滑不粘；
成片后表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
过切面机做成面条；
做好的面条可以多撒一些干粉防止粘连；
制作白酱：将切好的白洋葱、丁香、肉桂叶和牛奶放入奶锅中，小火熬煮十五到二十分钟，将香味熬出，过滤掉渣，不粘锅小火融化黄油，将面粉分3-5次倒入，每次都要炒均匀后再倒入下一次，直到倒完；
将牛奶分5-7次倒入糊化的面粉中，同样每次炒均匀后倒入下一次直到倒完，用盐和黑胡椒调味后装容器密封备用，如有小疙瘩可用手抽搅几下拌匀；
将水煮开，放入一把盐（分量外），将意面放入拌开，新鲜意面不需要煮很久，煮到8-9分熟即可出锅用筛子沥干水分，用橄榄油（分量外）拌开备用防止粘连；不粘锅不需要放油放切好的培根，煸炒到培根变小边边金黄后放入切片后的口蘑翻炒，下白葡萄酒和白酱翻炒匀，可以加适量水稀释，煮到冒泡后放入意面拌匀，擦上新鲜的帕尔玛干酪碎，用盐和黑胡椒调味；
出锅装盘，撒熟坚果碎和欧芹即可食用，表面可以擦多多的帕尔玛干酪碎提鲜！
插蛏（福清特色）
蛏子含有锌和锰，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
为了脑袋聪明多多来！
用料：
500克蛏
适量姜丝
适量福建老酒
做法：
洗净黄蛏表面的泥沙，加盐水泡蛏让其吐沙。
吐完再次洗干净备用。
蛏壳后面的连接处划一刀，然后深盘准备一个。
耳朵朝下（也可以理解为耶朝下），切记。
倒入适量福建老酒，加入姜丝。
水烧开后，将碗置入蒸锅，隔水炖20分钟即可。一碗鲜甜肥美插蛏出锅啦！
大闸蟹
大闸蟹 我爱吃 阳澄湖 最好吃
用料：
大闸蟹
做法：
蒸着吃
烤了吃
加盐吃
蘸醋吃
家常快手青菜面条
下厨房高手太多，所以弄个面条，嘻嘻嘻，上班族懒得动的时候，很方便做的一餐
用料：
100g面条
2个鸡蛋（可不加）
盐
鸡精（或味精）
猪油（或麻油等）
老抽
王守义麻辣鲜（或味好美黑胡椒粉）
适量青菜
适量葱
做法：
煮开水，下面条
下青菜杆，茶叶蛋这种不容易热的可以一起丢进去，有其他的菜也可以这时候放
面条在煮的时候，我们这边调汤汁，就是前面所有调料＋葱，顺便烧一点开水
面快好了，放青菜叶
开水好了，冲好汤汁
把面条放到碗里，拌匀
香蕉蔓越莓麦芬（简单好吃版）
想吃两种口味的麦芬，干脆混合在一起烘焙，味道居然特别赞！我不爱吃糕饼类东东，但却爱做烘焙，所以就将配方调成自己可以接受的低糖少油不腻的味道，有相同口味的大厨们可以试一下哈
用料：
200g低筋面粉
20g绵白糖（或细砂糖）
2.5g盐
12g泡打粉
2只鸡蛋
130g牛奶
45g玉米油
60g蔓越莓干
2只香蕉
做法：
将低筋面粉，盐，泡打粉，糖，混合在一起，可稍翻拌一下，备用
两只香蕉剥皮，把丝处理干净，用保鲜袋装好，用手碾碎（或用勺子捣碎），备用
鸡蛋搅匀，放入玉米油，牛奶，蔓越莓干，香蕉，搅匀
将1的面粉混合物筛入3的鸡蛋混合物中，一定要筛哈
将混合物进行翻拌，像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免影响口感及卖相，翻拌至混合物全部湿润即可
快速装杯，可用裱花袋装入，我直接用的勺子，有时会在杯壁有残留，装完后立即放入预热好的烤箱中
烤箱预热180，烤30分钟，美味的香蕉蔓越莓麦芬就好啦！
宝宝磨牙棒
宝宝要开始长牙了，需要给她准备磨牙棒了，外边买的又贵又不放心，自己动手满满幸福感，小宝贝特别爱吃！我也很爱吃，是一款消磨时间的小零食^ - ^ 需要的可以加我微信哦 微信号：xinxin87616
用料：
35g黄油
130g低筋面粉
1个鸡蛋
10克婴儿奶粉
25g白砂糖
做法：
黄油放热水隔碗融化
鸡蛋，白砂糖，融化的黄油放在一起用打蛋器搅均，打的越细越好，放入奶粉，搅均，放入低筋粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
将面团擀成3mm的厚片，切成细条，拧一下，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤15到20分钟
成品
吉野家肥牛饭～
健康营养得美味！（因为部分过程忘记拍照，引用几张相同步骤图片，请大家见谅）
用料：
200克肥牛
胡萝卜     0.5个
洋葱         0.5个
西蓝花     1/3个
生抽         2勺
耗油         1勺
料酒         1勺
白糖        0.5勺
淀粉      少许
做法：
胡萝卜洗净，切成想要的形状，备用
西蓝花掰成小碎块儿备用
洋葱洗净切丝备用
热水，将胡萝卜、西蓝花焯一下，备用
热水将肥牛焯一下，乘出备用
调制酱汁：生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，白糖
5勺，搅拌匀。
锅内放入油，加热
放入洋葱翻炒
放入肥牛片翻炒
倒入调好的酱汁翻炒
出锅，在碗内放去准备好的米饭、西蓝花、胡萝卜！
南瓜玉米藜麦牛奶羹
霖宝大大最近很辛苦啊，虽然寒假是变长了，作为一个一年级小朋友，还是要认真上网课，认真完成作业的！作为妈妈，希望她认真学习的同时又能吃的健康一些，宅在家里运动其实不多，所以尽量选择地址无糖类作早餐！营养的南瓜，低脂的三色藜麦，连牛奶都是选脱脂的！
今日份甜：南瓜玉米藜麦牛奶羹，南瓜自带的甜，尝一口香浓又软糯！南瓜盅的边边没有挖太干净的南瓜泥，刮着吃也很过瘾，糯的不得了！
用料：
一个板栗南瓜
一小碗玉米粒
20克三色藜麦
80克牛奶
做法：
准备好材料，玉米粒是新鲜玉米剥下来的颗粒，清洗干净即可（不爱吃玉米粒的小朋友可以不放）。
藜麦清洗干净，然后用清水浸泡1-2小时。南瓜顶部切下一块，注意要完整的。
然后盖上盖子，放入加好冷水的蒸锅，直接蒸20分钟。蒸完小心取出到冷凉架上冷凉。接着下一步。
小心地用勺子挖出内部的南瓜肉，注意南瓜籽是不需要的。将挖出的果肉放到果汁杯中。然后加入牛奶，打成牛奶南瓜泥。
浸泡好的藜麦直接连泡藜麦的水一起倒入锅里，倒入玉米粒，大火煮开后转中小火煮10-15分钟，将藜麦煮到出芽，和玉米粒一起煮熟。
将煮熟的藜麦和玉米粒捞出到挖空果肉的南瓜盅里。
倒入之前打好的牛奶南瓜泥。如果果泥太多，可以放置在小碗里，和南瓜盅一起蒸，蒸出来也是很好吃的南瓜糊。放入蒸锅（之前蒸了南瓜，所以是热水），不需要盖盖子，蒸5分钟即可。
蒸完取出，一会会温了就可以吃啦！
成品
芝麻盐酥饼
用料：
90克面粉
若干熟白芝麻
2克酵母
70克水
盐
60克油
做法：
面粉110克，酵母2克，水70克，揉成光滑的面团松弛10分钟
熟白芝麻若干，用擀面杖擀成粉末
另取面粉90克，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中
约60克油，烧至十分热
倒入上述混合粉中
快速搅匀成油酥
将面团按扁，上下撒薄粉
均匀擀成长方薄片，越薄成品越酥脆
均匀抹上油酥
卷起切段
将每段的四个边角向中间叠，整理成圆形，拍扁擀薄
油温6成热下锅，中小火煎至两面金黄即可
生煎肉松花卷
改自天然气小姐的方子，因为自己常做的是这口直径28㎝的不粘锅，基本上都做咸口，改一个方子方便发给小伙伴们做，这个量基本上够5-7个人
用料：
400 g面粉
220g水
8g盐
6g酵母
10g糖
适量花椒面
适量玉米油
适量肉松
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
将面粉、水、盐、糖、酵母全部放在盆里，揉匀，揉至面团光滑，我懒🌚，一般用厨师机，一档混合，四档揉5分钟
将面团放在揉面垫上，用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的长方形面片，不要擀太薄哟！到时候发不起来，5mm厚就差不多了
在面片上均匀的刷一层玉米油
撒上适量花椒面
撒上适量肉松，这是整个花卷的点睛之笔，不能少，就当不要钱那么放都可以，肉松有时候是一坨一坨的，撕开撒均匀就好
把面片裹成一个长条，捏紧收口处
切成2-3cm宽的面团
用筷子在面团中间压一道印子
扯长面团
拧两圈，捏紧两头
整整齐齐的给放在不粘锅里
我发现一个发的很好的方法，直接烤箱开到45-50度，干发酵半小时，出来会发的很好。烤箱没这么大的小可爱也别急，你放一盆热水，锅放热水盆上，锅盖盖好，也发得快
发酵完差不多就行了，能长一点就长一点，没长也没关系，一会儿能把它煎大的啦
在锅的四周倒一点点玉米油，别淋在花卷上啦，转动锅子，让油尽量均匀的沾到每一个花卷底部
开火！煎死它们！小火煎2~3分钟
夹一个看看，底部金黄
沿着锅边倒小半碗水，呲啦！盖上82年的老锑锅盖，中火煎4分钟
关火，揭盖，撒上葱花、黑芝麻，开吃！
热腾腾，香喷喷ʚ😊ɞ
发酵的时候，打个豆浆，就是完美的一顿早餐。这显然比上面那锅发的好🤪因为以前酵母我放4g，没有这6g发的好
简单快捷，一个小时就能吃进嘴里😁
开吃！