xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白灼空心菜
白灼空心菜。我最喜欢吃这个菜，营养健康，方便简单。当然，空心菜可以换成别的蔬菜，比如丝瓜，小油菜，娃娃菜等。
用料：
空心菜
红干椒
大蒜
姜
盐
鸡精
味达美
做法：
空心菜摘好洗净。
姜切丝。大蒜拍扁切碎。红干椒剪成细条状。
锅内备水，待水烧沸后，放入空心菜烫两分钟。
空心菜捞出放盘，滤干水分。ma上备好的姜丝、蒜及红椒。放少许盐和鸡精，倒适量味达美。
锅内重新备油，油烧至冒烟。
将烧好的油倒入备好的菜中，辣椒被热油烧至变色，此菜已好~！
凉拌薯粉条
夏天到了，凉拌菜最受欢迎，加了紫甘蓝，营养丰富，味道更好
用料：
一卷薯粉
2-3片叶子紫甘蓝
适量香葱碎
适量生抽
适量醋
适量白芝麻
一瓣大蒜切碎
适量盐
适量耗油
适量橄榄油
适量油辣椒
适量花椒粉
适量姜切碎
做法：
薯粉一卷，加冷水泡软；紫甘蓝叶子切丝。
锅烧开水，放水薯粉煮约30秒，关火闷一会。根据各人喜欢的软硬程度来定，喜欢Q一点，就少闷一会，喜欢软的就多闷一会。捞起来，过一遍冷水。
再烧开水，紫甘蓝下锅焯一下即可捞起。和薯粉混一起加入清单中所有的调料，搅拌均匀，即大功告成啦
初秋双鲜荟 鲜莲鲜核桃玫瑰露
用料：
冰块四五块
练乳一勺
玫瑰露一勺
玫瑰花三四瓣
鲜莲鲜核桃三四颗
牛奶二勺
做法：
一，碗中加冰块
二，加鲜莲鲜核桃
三，练乳，玫瑰露加牛奶调稀
四，浇入碗中，洒上玫瑰花
怪味花生。
用料：
500克花生米
2勺味椒盐。
200克糖
做法：
先把花生用微波炉。高火，两分钟三次。中火一分钟三次
先用200克的糖，加一杯水。1000瓦的火力，融糖的有点粘稠就可以用120的火力。
再把味椒盐。倒入锅中。跟糖一起搅拌均匀。倒入花生。边倒入边搅拌。
等慢慢烘干，怪味花生就做好了，干之后在拿个盆子到出等冷的时候就更脆了。
日式西红柿鸡蛋打卤面（含鸡汤做法）
打卤面我们家一般在我爸的手下会做成炝锅面条，那是我个人记忆里对于面条最崇高的吃法，以前只有爸爸能做出那个味道，现在我弟弟也渐得真传了。最近偏爱日式吃法，琢磨了个连汤汁都被我喝光的打卤面，浓郁满足沾满了高地。以下一人份。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
150-200克面条
1大勺味增
少许（1/4指甲盖姜粉、香油
少许（1/4指甲盖胡椒粉
适量淀粉
黄花菜
香菇
木耳
鸡汤如下
1/4只鸡
15毫升酱油
15毫升清酒
一大勺味淋
做法：
提前将鸡汤用高压锅做出来，压20分钟（嫩鸡，老鸡延长时间），汤汁备用。香菇、黄花菜、木耳提前泡发切成细丝备用，鸡蛋打散备用，西红柿切大块。面条以前煮熟捞出备用（也可以同步进行，这样不会凉），鸡汤放入锅中烧开，然后放泡发物和西红柿搅拌均匀焖煮3分钟左右，期间调水淀粉，掀开锅盖缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，然后放入味增，待锅开启，将鸡蛋液缓慢倒入锅中，开小火，不要搅动鸡蛋，这样鸡蛋不会碎成渣。
放入胡椒粉，香油出锅即可，将汤汁一并倒入盛有荞麦面的碗中。我是睡前煮好鸡汤保温在高压锅，泡发物睡前泡上，早上做起来就很快手了，十分钟吃上早餐，完美。
电饼档肠粉
有了这个电饼档后，早餐不用十分钟就能吃热腾腾的肠粉，超方便。
用料：
3个鸡蛋
随意葱花
适量盐
200克粘米粉
50克生粉
650升水
做法：
粘米粉200克，生粉50克，加水650升，搅拌均匀，每人一鸡蛋，三个人下了三个鸡蛋，葱花，熟花生米，可加可不加，食材随意，我是家里有什么下什么
电饼铛开最大档加热下一勺面糊放食材，盖盖子等蒸汽上来冒泡就可以了，很快不用半分钟左右啊，第一层蒸好看是否过稀或过硬，因为每个品牌的粉吃水量不一样，稀就加粉硬就加水，看个人喜好哟
上桌开动，下酱油辣椒酱，嗯好吃😋
海参花蟹肉棒面
今天老爸生日，用前些日子送来的的海参花做了长寿面。白菜切成小丁和海参花放入土砂锅加水熬煮，可以加点海带，蟹肉棒切段和紫菜一起放入砂锅。最后打散鸡蛋，加适量生抽和盐，香油调味，做打卤鲜美又营养。
用料：
3根蟹棒
适量盐
1个鸡蛋
适量片白菜
半张紫菜
适量生抽
适量勺香油
1小把海参花
做法：
白菜切成小丁和海参花放入土砂锅加水熬煮，可以加点海带，蟹肉棒切段和紫菜一起放入砂锅。最后打散鸡蛋，加适量生抽和盐，香油调味
满满的心意
开动吧
糖醋菠萝鸡胸肉
用料：
鸡胸肉
菠萝
一堆调味料
做法：
准备材料
鸡胸肉顺着纹理切成条，再用少许盐，胡椒粉，糖，味极鲜生抽，几颗拍碎的大蒜，少许淀粉码味30分钟。菠萝切块备用。（也有方子建议直接冰冻鸡胸肉在盐水里直接解冻的，说这样可以让肉更嫩，感兴趣可以试试）
调糖醋汁：2勺淀粉+10勺水+3勺番茄酱+2 勺味极鲜+4勺醋+6勺糖，搅拌均匀。喜欢酸一点可以加点醋，喜欢甜一点可以加点糖。
鸡胸肉腌制好之后，打入一颗蛋，搅拌均匀后，加入10勺淀粉，搅拌成粘稠状。锅里倒油，中火加热，放木筷子开始起泡即可一根根放入鸡胸肉，中火慢炸，鸡胸肉浮起即可，马上捞出。大火把油炒至冒油烟，倒入所有鸡肉，大概30秒，捞出控油。
把油倒出后，倒入调好的酱汁，小火加热，不停搅拌，至酱汁凝固。
凝固后倒入鸡肉和菠萝，翻炒均匀即可。摆盘，撒芝麻。
红枣银耳汤
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
用料：
适量老冰糖
适量银耳
适量红枣
做法：
银耳剪小，去根蒂。
加水隔夜泡发。
泡至发而不烂。
过筛洗净，沥水备用。
大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。
汤锅加水入红枣丁，烧开。
再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。
关火前再加入老冰糖既可。
一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。
香甜的苔菜麦饼
这是宁海的特色美食，去过宁海的是必须要吃的，没吃就等于没去过😂，这个麦饼一定要趁热吃，冷了面团就会有点硬了没热的香、软，这个配方是借用别人的创作，自己试过得到一致好评，想做个收藏就写了篇菜谱，喜欢吃的可以试试，简单快手成功率高。
用料：
300克普通面粉
10克植物油
1克盐
140克沸水
10克冷水
馅料
18克苔菜
15克细砂糖
18克食用油
5克熟芝麻
克盐
克糖
做法：
面粉、油、盐混合一起加开水拌匀，然后加10克冷水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
等醒发的时候，可以准备苔菜馅料，把苔菜和芝麻放锅或者烤箱炒酥，把苔菜揉碎然后加糖、食用油、芝麻拌匀。
醒好的面团把空气排出，分成5份，拿一份包上苔菜馅料，用赶面杖杖成薄薄的饼越薄越好吃
平底锅加热，放一点点油不用很多一点点就够了，全程要小火，把麦饼放锅里煎至两面微黄就可以出锅了
好吃又好看，蝴蝶花卷
用料：
500克面粉
200克熟南瓜泥
5克酵母
10克白砂糖
适量清水
做法：
准备好面粉
参加南瓜泥、糖、酵母
拌成絮状酌情加水，南瓜水分大能够不用加水，觉得面团干再加适量的清水
揉成润滑面团停止发酵
发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
发酵好的面团拉开里面如海绵
排气分割成两分，取一份揉圆
擀成厚薄平均的大面片
外表刷一层油
从一侧卷起
切割成“V”字状的三角

取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷


锅中注入水烧开放上做好的花卷蒸大火20分钟关火焖3分钟
好吃美观
蝴蝶花卷🌸(๑•́ ㉨ •̀๑)
杂蔬烩面
懒人最近比较喜欢捣腾好看好吃又方便的菜式，这道烩面也是营养均衡又相当简单的管饱快手菜^___^可以把冰箱里的剩菜、家里的囤货都拿出来组合搭配自由发挥～
用料：
猪肉
干香菇
西葫芦
番茄
洋葱
生拉面
葱
淀粉
姜汁
料酒
生抽
香油
做法：
用干香菇泡发，洋葱、西葫芦切片，番茄切块待用
猪肉顺着纹理切片，加适量淀粉、料酒、姜汁、生抽拌匀腌制一会儿待用
锅中放少许油，放入洋葱炒香，再放入西葫芦片和蕃茄块炒至粘稠 ，加适量清水，放入泡发香菇（泡香菇的水一起倒入锅内，水的份量看面的多少，喜欢浓稠一点的烩面就少放一点水）
煮开后倒入腌好的肉片，倒入后不要立刻搅动，等表面变白后再用锅铲划开
再次烧开后，放入生拉面煮熟。（面可以用任何一种，现做的拉面、面干等等都是可以滴～）
出锅前放适量生抽、香油和葱花调味即可。（佐料加盐、鸡精也是可以滴，放生抽是为了颜色好看一点，增加食欲^^）
松浦弥太郎的法式咸蛋糕
谁说简单的食物就不能有很棒的味道呢？
这一道就是那种你在翻料理书的时候会信心满满都想要自己做做看的东西！

甜腻腻的蛋糕吃多了好有罪恶感？哈哈哈！这一道是咸香的！而且配料都那么健康！一天三顿都没有问题好嘛！

更重要的是完全没有操作难度啊！材料精确度要求不高，辅料可以就手头所有随心替换的！没有培根就火腿咯！没有火腿就香肠咯！感觉加洋葱加菠菜或者玉米粒也都很适合！

快试试看吧！
用料：
两个1. 鸡蛋
80毫升2. 牛奶
50克（切条或剥丝）3. 喜欢的乳酪
中等大小一个（切短条）4. 土豆
50克（切粒）5. 培根或者香肠
两大勺 （约24克）6. 橄榄油
140克7. 低筋面粉
两小勺（约8克）8. 烘焙小苏打
1/2勺 （约3克）9. 盐
少许10. 黑胡椒
一小块（涂抹模具用）黄油
少量（涂抹模具用）低粉
做法：
搅拌1-6。
混合7-10。
讲步骤2中混合好的粉分次倒入步骤1中，用刮刀拌匀。
黄油室温软化后涂抹模具，均匀撒薄薄一层低粉之后，倒入步骤三混合好的面糊，轻轻震去气泡。
烤箱预热180度，30分钟，叮。
写给阿嗒的食谱——酸菜鱼
用料：
1包海底捞酸菜鱼调料包
1勺料酒
做法：
海底捞的酸菜鱼调味料里面有1包腌鱼粉，1包酸菜，1包辣椒，1包调料。
挑喜欢的鱼（罗非鱼、巴沙鱼、脆肉皖之类的都可以），切小块，加一点点料酒，用腌鱼粉腌制半个钟（也可以再加一点点黑胡椒）。
锅内热油，倒入酸菜包（喜欢酸菜可以再加一点酸菜或者潮汕咸菜）翻炒爆香，加入水。烧开之后加入调料包。辣椒可以不要，因为全部加就会辣了。
水烧开，倒入鱼，煮5-6分钟，就可以出锅了。不能煮太久，鱼会容易碎。煮的时候可以稍微用筷子翻一下，防止受热不均，底下的熟了，上面层的没熟。
无糖食品-油泼猫耳朵
用料：
100g猫耳朵
50克扁豆角
1勺花生碎
1瓣蒜
3勺佐餐酱油
30mL植物油
做法：
准备猫耳朵
猫耳朵下沸水煮软备用
扁豆角沸水煮软备用
把猫耳朵捞出放在碗里，依次加入花生碎，蒜末，3勺佐餐酱油。
取玉米油30mL,放在锅里加热至香气溢出，泼在猫耳朵碗里，搅拌，开吃，好好吃啊😋
土豆炖排骨😁
这道菜是我儿时过生日这天，我妈每年到这一天都会早早准备，现在我也有了自己的家和孩子们，就都是我在做了，以后这道菜也会延续到我女儿长大，不管是女儿生日还是儿子生日，都会为他们准备这道经典的土豆炖排骨😁😁
用料：
1000克排骨
2 个土豆
一 勺料酒
一 根葱
半勺蚝油
一小勺半盐
一 勺老抽
20克冰糖
做法：
这是用水焯好的排骨块儿，今儿个过生日，买了买菜，洗了洗衣服，准备的有点仓促。切了两个土豆，土豆块儿是闺女儿切的，小点儿熟的快。。
洗干净的土豆，切块儿备用。
🔥开火上锅入油，稍微冒烟了加黄冰糖（也可加平常的冰糖）炒化，加入排骨块儿上色，均匀后，加入土豆块儿加点盐，继续翻炒！加耗油，加老抽，多翻炒几下，加入开水，盖锅盖就炖吧！！土豆熟透了，再闷一小会儿就可以盛到碗里开吃了😁😁😁
巧克力酱与面糊分开做的熔岩巧克力
之前搜到的菜谱这个爆浆巧克力中爆浆部分就是参杂面糊的巧克力，有人说就感觉是没熟的面糊，吃起来怪怪的，所以特地结合了别人做的方子，自己尝试了下。这个配方是四杯的量，就一般的那个做烤布丁的杯子，大家可以试试看。我上传的图片都是只有一杯的量，但是菜谱中写的是四杯的量哦
用料：
40牛奶+40黑巧（内陷30）巧克力
（内陷25）鲜奶油
60黄油
3全蛋
30白糖
25克低筋面粉
15克可可粉
做法：
先做内陷，将鲜奶油和黄油还有巧克力加热融化，搅拌均匀，放凉后用挤花嘴挤成四个小圆球之类的巧克力球，放入冷冻中冷冻，注意是冷冻哦
制作面糊，先将剩余的巧克力融化，搅拌均匀，再将剩余的黄油和鲜奶油融化，搅拌均匀
鸡蛋打散加入糖搅拌均匀
混入巧克力酱，晒入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，注意是冷藏，最后一到两个小时，冷藏好了以后，拿出烤碗，倒入巧克力面糊，再将冷冻住的巧克力球放进面糊中央，210度，八分钟。烤箱温度自行把握
土豆泥棒棒虾
微博上看到的，味道还可以，介绍一下。
用料：
8—10只（大一些）青虾
两个土豆
一勺盐
一勺黑胡椒
一勺白胡椒
一个鸡蛋
一袋面包糠
做法：
青虾去壳，去腥线。
土豆去皮洗净，切块，蒸熟，用擀面杖或专用工具压成泥，加一勺盐，黑胡椒白胡椒适量。拌匀。
鸡蛋打在碗中，搅匀。
面包糠放在干净的盘子中。
土豆泥搓成球，压扁。
放一条虾，虾身体内侧用刀划几道，就可以使虾身直起来。
包起来。
裹一层蛋液，一层面包糠，烤盘上放一张油纸。
烤箱上下管，200℃，15-20分钟。也可油炸。出锅配番茄酱更佳。
红豆松糕
米糕or松糕
我也不晓得应该叫什么 O(∩_∩)O哈哈~

凉了也是松软的，很好吃
用料：
150克糯米粉
150克大米粉
40克糖
120克水
适量蜜红豆
做法：
大米粉，糯米粉和糖混合，加水，搓成粗粗的小粉团
用勺子轻压，过筛
过筛辛苦些，但绝对不能省略。效果斐然
6寸圆模刷薄薄的一层色拉油，轻轻倒入一半的粉，蒸5分钟定型以后铺上红豆。然后倒入剩下的粉，蒸熟即可，大约20分钟
米糕放凉，轻轻用小刀刮一下就可以出模。蒸之前贴油纸也可以。密封保存，不然表皮会干掉哦
脆芯翅中
这算是一道自创料理

不中不西

恰如海龟们
用料：
6只翅中
少许芹菜
一根杏鲍菇
一勺松子
少许胡椒
一小勺料酒
一点点就好鸡精
少许盐
做法：
用剪刀把翅中的骨头剃掉，注意千万不能剪断了要把骨头抽出来。
稍稍抓一些盐和酒在鸡翅上腌一下，但不要腌得太湿。
把芹菜和杏鲍菇切成与鸡翅同长度的细条，杏鲍菇可以略长因为杏鲍菇会缩。
将杏鲍菇和芹菜用胡椒和松子炒香备用。
把芹菜丝和杏鲍菇丝塞进鸡翅。
小火慢慢煎透鸡翅，中途可以再加胡椒。
最后盛盘，再将松子放在一边做dressing。
滋补羊肉汤
广东地区秋冬节令炖羊肉汤最滋补，用电子炖盅清炖，能保留所有材料的功效营养又不用看火，非常方便。
用料：
1条山药
3斤羊肉
5克枸杞
5克桂圆肉（可最后半小时才下放）
10克北芪
10克党参
6个红枣
做法：
羊肉买羊腿肉比较嫩滑，煲完汤还是那么嫩没有渣。去毛，用水洗三遍后，放锅中焯一下，注意时间不要太长，捞起用冷水冲掉肉面的浮沫后沥水待用。
北芪党参枸杞桂圆都是药材，有的药材制作时还用了硫磺，要用温水浸泡冲洗数遍，才能去掉表面的脏东西。
新鲜山药去皮切块洗净待用。
用电子炖锅清炖2.5小时，如果用明火煲1.5小时即可。喝之前放少许盐吊味。
好吃到流泪的黑椒鸡胸肉乌冬面🍜
随手可见的食材，简单炒一炒，就能完成✅一盘炒鸡好吃的黑椒鸡胸肉乌冬面🍜真的好吃到词穷💯强烈推荐你们试试✨✨
用料：
半块鸡胸肉
一包乌冬面
两三个青椒和红椒
生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒
做法：
百吃不腻！
1⃣️鸡胸肉洗净切成条放入碗中，倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉、少许黑胡椒，抓匀腌制5分钟。
2⃣️ 起锅烧油倒入腌制好的鸡胸肉炒熟盛出，乌冬面放入开水中烫几秒钟过一遍凉水。青红椒切丝翻炒片刻，倒入鸡胸肉和乌冬面，放入一勺蚝油和一勺老抽、适量黑胡椒，翻炒均匀即可出锅。😋
黑暗料理-麻辣香锅
真真的黑暗料理🔞🔞🔞
用料：
1包麻辣烫料
2个辣椒
5瓣蒜
5个辣椒
若干火锅丸子
2根香肠
做法：
将火锅丸子煮熟，沥水放碗里待用
香肠和青辣椒，切好放碗里
蒜和干辣椒，切好
锅加适量油，小火，油温不要太高低于120℃，不然不光黑还糊锅，放入蒜和干辣椒，再加入麻辣烫料包
放入煮好的丸子，翻炒几分钟就可以出锅了，🌚🌚🌚
闽南炸醋肉
记录下来，用的时候才会记得。
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
30克白醋
30克香醋
20克白糖
5克盐
10克味精
适量地瓜粉
适量酥炸粉
做法：
五花肉，个人觉得要买排骨头上的肉最好吃，切成1㎝左右厚度的肉片
准备好所有腌制的材料
把所有材料和肉放在一个稍大的盆里，抓匀了
包上保鲜膜，最好放冰箱冷藏一夜更入味
把腌制好的汤汁倒掉一部分，加入地瓜粉抓匀，再加入酥炸粉继续抓匀
起锅，热油到七分热，用筷子插进去立即能冒泡泡就可以转小火，放入裹上粉的肉
全部炸好后，开大火烧热油，油温8分热时把炸好的肉复炸20-30秒，立即关火，捞出肉沥干油切小块就可以装盘了
看着就香啊😍
红糖核桃红枣蒸年糕
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
180g糯米粉
60g小麦淀粉
100g红糖
230g水
40g核桃仁
30g红枣
做法：
核桃掰碎，放入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右，至烤香之后取出冷却备用。
将红糖和水混合拌匀，直到红糖完全融化。如果红糖结块较严重无法融化，可以适当加热并不停搅拌（不要沸腾以免水蒸发），直到红糖融化为止。
把所有的粉类放在一起过筛，混合搅拌均匀。
红糖水冷却后直接倒入粉里，一起混合搅拌成均匀面糊。
如果面糊中有粉类颗粒，可以过筛一次，成品会更加细腻。
把核桃和红枣一起加入到搅拌均匀的面糊里。
在模具周边刷一层植物油，然后垫上油纸。
将面糊全部倒进模具内，蒙上耐高温保鲜膜。
放入蒸锅，水开后用大火蒸30-40分钟。用牙签戳进去检查，中间没有软的面糊就是熟了。
时间需要根据火力进行调整的哦。
用脱模刀沿着模具的周边刮一下，然后倒扣就可以脱膜了。
脱模后如果直接切，会比较黏刀。可以在刀上刷油再切。
立即食用，软软糯糯的非常好吃。
也可以等冷却之后，就会非常好切。冷食的口感会非常不同。
个人建议冷却后切块，吃之前复蒸，就立即能够恢复到软糯的口感。
另外强烈推荐切成小块冷却之后，用薄油小火煎一下。
表皮会煎到脆脆焦焦，但是内在仍然柔软。趁热吃非常好吃~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
面包版巧克力甜甜圈
蛋糕版和油炸版的热量太高，面包版的既能解馋又能饱腹
用料：
250g高筋面粉
180g牛奶
30g糖
3g盐
3g酵母
20g黄油
100g黑巧巧克力淋面
适量糖珠装饰用
做法：
准备好材料
面包机里依次加入牛奶、高筋粉，糖、盐、酵母，启动揉面程序
揉至扩展后加入黄油继续揉至完全扩展
一般2个揉面程序就能出手套膜了
直接放在面包机里进行一发
手指蘸粉戳洞，不回弹不塌陷即可
取出面团，排气滚圆
平均分成12个小面团(我用的海氏12连的甜甜圈模具)差不多40g左右的样子
滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
开始整形，取一个面团，压扁
从中间戳洞，记得要戳穿哦
左右手上下动将洞眼拉大
放入模具中
烤箱中放入一盆热水
进行第二次发酵
差不多30分钟的样子
烤箱预热上下火170度
中下层170度烤20分钟
表面上色(如时间没到但表面已上色，记得及时加盖锡纸，以免表面上色过深)
放在晾架上晾凉
融化黑巧克力
将甜甜圈蘸上巧克力
放在晾架上
表面撒上糖珠装饰
红烧排骨贝贝南瓜
因为受到我们群主的影响，我喜欢上了贝贝南瓜😗😋，而且口感米糯，香甜的气味😋
用料：
一半贝贝南瓜
两条排骨
2-3颗八角
两片香叶
一小块桂皮
两小段大葱段
两片姜片
一小撮花椒
5-6颗(中等大小冰糖)冰糖
腌制排骨:
两段葱段
切出一片切成丝就可以了姜丝
5-6片蒜片
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量胡椒粉
克
做法：
排骨洗净，把葱打成结，切姜片，一勺料酒。
水开之后下去排骨，葱结，姜片，还有料酒，焯掉排骨中的血水，比较干净。
把焯水好的排骨洗净，控水放入碗中，加入生抽，老抽，鸡精。
搅拌均匀后加入葱段，葱丝，还有蒜片，搅拌均匀，等待腌制入味，差不多十分钟😄
忘了说要加入蚝油，这是提鲜的步骤哦⊙∀⊙！
十分钟后锅中加油放入冰糖，直至焦糖色后加入排骨。我一开始用小火，但有的冰糖大有的小，所以我开了中火，一下子就容易多了，但千万不能等到他变黑了再加排骨，那样会苦😭❗❗
排骨翻炒上色后加入佐料炒香，翻炒均匀。
我是比较喜欢葱段的人🤔，所以下了葱段提香，不喜欢的人可以不放啦，因为差别不是很大呢，主要提香！水是加到满过排骨就行哦！
煮开后翻炒一下后盖住闷个20分钟，中间可以翻炒一下以便全方位入味🤐，盖住盖子继续闷！这时候可以尝一下咸淡，适中加入盐，调整适合口味哦。
差不多收汁到三分之一，就可以不用盖盖子了，这样怕等下一转身去做别的事情就糊了，这样等过个几分钟收汁差不多就可以上盘子啦！！
收汁后记得把佐料夹出来哦！避免有小孩子吃到不喜欢这个佐料呢！
贝贝南瓜先蒸熟，差不多蒸25分钟口感是最好的😋😋，软糯糯的，甜甜，好喜欢😍
最后摆盘子，撒上葱花，幸福芝麻就完全ok了😍
8个月以上宝宝辅食 无油无盐 鹅肝菠菜
用料：
80g鹅肝
两棵菠菜
做法：
鹅肝焯水，捏碎，去筋
菠菜洗净，焯水以去草鞣酸
菠菜剁碎，跟鹅肝泥一起蒸5分钟
超级快手五香牛肉面
老家里做的牛肉臊子，让我们身在何方都能吃到家乡的味道！想家了
用料：
150克牛肉臊子
1根葱
半个西红柿
1朵香菇
少许辣椒
2块鸡蛋面
1条芫荽
3个腐竹卷
做法：
牛肉臊子放入冷水锅加热！准备其它食材
准备好配料，水也差不多沸腾
先放香菇和西红柿
放香菇西红柿
稍煮片刻
鸡蛋面很容易熟，散开便可加入葱段和辣椒圈芫荽
翻动一下就可以发炸腐竹卷卷
做好啦！开吃
我做的两人份，娃儿吃不了辣，所以辣椒圈我最后才放自己碗里的！
老家的牛肉臊子，新野臊子历史悠久哦！绝对是吃面的最佳搭配！
煎牛排
回到二十多度的天儿，开始想吃肉！
用料：
200克牛排
黑胡椒粉
盐
做法：
锅要烧热，特别特别热
牛肉上两面均匀抹上盐、胡椒和少量油（盐请多放！人家说煎牛排放的盐就是你觉得够了的时候再多放一点点）
锅烧的够热下锅才会有“呲啦”一声，转中火，不要急着翻，等个一分钟左右，翻面，然后再一分钟翻面，两面来回煎，六七次的样子，就有七成熟，就好啦！
刚出锅的牛排不要着急切，放个两三分钟的样子，这样汁水才会完全进到肉里面
三文鱼芝士焗饭 | 味蕾时光
本期食谱选自原创美食短片《味蕾时光》第3季 第3回 三文鱼芝士焗饭 ， 可以配合本期视频节目观看，问题交流，请微博见！
用料：
1碗米饭
200克三文鱼
150克虾仁
1把玉米粒
1把豌豆粒
50克黄油
少许黑胡椒
适量马苏里拉芝士
少许盐
做法：
三文鱼切丁、与虾仁混合后，加入黑胡椒末腌制15分钟。
玉米粒和豌豆粒用黄油翻炒2分钟，倒入腌好的三文鱼丁和虾仁炒至变色（1分钟）。
放适量盐，倒入米饭（米饭用鸡蛋液事先拌匀）再翻炒2分钟后关火出锅。
炒好的米饭盛入烤盘，在米饭表层撒入马苏里拉芝士碎粒。
烤箱提前预热200度，把烤盘放到烤箱中层，200度烤10几分钟，芝士表面微微焦黄后出烤箱。
焗饭制作完成。
开吃！
醋卤面
用料：
细面条
肉馅
虾仁
韭菜
葱
姜
做法：
虾仁用蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟，过油炒熟备用
葱、姜切末，韭菜切成2厘米长的段备用
待锅中油五成热时，将肉馅和姜末放入划散，加料酒、酱油翻炒均匀。加入虾仁和适量高汤，调入醋略煮放入韭菜（醋的多少根据个人口味增减），加少许盐和鸡精调味，滴少许香油，勾薄芡即可
将面条煮熟盛入碗中，淋上做好的臊子即可
麻辣鱼
自己做的麻辣鱼，味道不错，还干净
用料：
少许，水煮熟白菜，豆芽，蘑菇，金针菇
做法：
自己喜欢吃的蔬菜，如：白菜，豆芽，金针菇，蘑菇，用开水煮熟后铺到盆里
草鱼或鲤鱼，用刀片成片后，下锅煮熟铺到菜上
鱼铺到菜上，把头和尾可以摆的漂亮点
葱姜，辣椒，花椒，放油了吵，加上红99火锅底料，少量盐吵一会倒入水，熬熟到翻滚后倒入盆里
熬的汤料倒入盆里后，撒上点葱花，香菜
【秋天就要吃】百香果雪梨膏 无添加更健康
在干燥的秋天里熬一回
清热润燥的百香果雪梨膏
是一件无比治愈的事情
待在厨房里 将鲜嫩的水果洗洗切切
慢慢熬制后品尝自己的成果
成就感十足
百香果的香气加上雪梨的甜蜜
冲上一杯酸酸甜甜很是清润
最重要的是纯手工熬煮自然又健康
喝着也不会有负担
养生人群必备！
用料：
4个雪梨
4个百香果
1个柠檬
300g老冰糖
做法：
将雪梨去皮、去核、切成丁，放入碗中备用
用勺子将挖出来的百香果果肉放于雪梨碗中，再在上面挤上柠檬汁~
将雪梨丁、百香果果肉一起倒入多功能锅里，再加入老冰糖搅拌搅拌
选择果酱模式进行煮制，期间打开锅捞出苦涩的沫
果酱模式结束后打开锅盖，选择炖煮模式，煮到粘稠状态即可
将炖煮完后的百香果雪梨膏放凉倒入玻璃瓶中，放进冰箱冷藏，要喝的时候泡上一杯，惬意到爆~
芝士焗虾仁土豆泥
口味偏英，饱肚子。喜欢奶酪和土豆泥的人可以尝试。喜欢咸辣的人应该不会喜欢这种口味
用料：
盖满土豆泥即可芝士碎
四到五个土豆（小）
适量橄榄油
一点点食盐
一点胡椒
两三只虾仁
装饰用，可不要薄荷叶子
做法：
土豆去皮切成小块，冷水入锅小火30分钟。煮好后用筷子戳一下，容易戳破就是煮好了，再用料理机打成泥。也可以用勺子按压，口感不如料理机细腻不过也很不错。
虾仁煮熟，捞出切碎。
将虾仁加入打好的土豆泥里，加入一点食盐和橄榄油搅拌均匀，入小碗，洒满芝士碎。喜欢芝士碎的可以多加一点。芝士片也可以，修剪一下即可。
我的土豆放的有点凉才入烤箱，所以先100度加热十分钟。然后芝士差不多融化了好一会了再换到180度上火考到只是表面上色。一旦上色好就可以拿出来吃了。只是上色的过程很快，盯着看一会就好了。
加点装饰，薄荷叶什么的，喜欢胡椒的也可以加一点胡椒粉。
黄焖鸡
此菜没有放蚝油，鸡精，鸡本身就是鲜味，调料就是酱油，盐，放入土豆与山药，成品出来后，糯糯的，柿椒因为后放，刚断生的状态，保留了本身蔬菜的味道，脆甜。
用料：
3只小鸡腿
朵干香菇泡发
个青椒
克盐
勺料酒
勺白胡椒粉
片姜
个干辣椒
克冰糖
个土豆
勺生抽
勺老抽
瓣蒜
山药
杭椒
做法：
三个鸡小腿，总觉得不够，又放了4个鸡翅，剁块，多洗几遍，用漏网控水，没有腌制。
花生油底油，放入冰糖小火炒制，
用铲子加速冰糖的融化，炒出糖色。
放入鸡块，翻炒。外皮成焦色最好。多炒一会儿。
放入姜蒜，干辣椒，多炒会儿。
依次放入2铲料酒，2铲生油，1铲老抽。再翻炒。
准备的配菜，土豆，铁棍山药，甜柿椒。（就是家里有什么放什么，但土豆，柿椒是一定要有的。）
放入土豆与山药，香菇，倒入开水。还有泡香菇的水过滤后，这时候也可以放进去。
再炖。。。20分钟。不要㸆的太干，有点汤浇米饭好吃。所以时间在15～20分钟，自己掌握就好，没有那么教条。
放盐，白胡椒粉，咸淡自调。。
前3分钟放入柿椒，
临出锅一分钟时放杭椒点缀。。
关火，导入砂锅，上桌！
粉蒸排骨
排骨有很多种做法，可以烧，炖，卤，蒸，家里有老人和小孩最好选用蒸的方法，蒸的排骨软糯鲜香，就连骨头都可以嚼碎，也是补钙的一种食疗小方。蒸排骨还可以和时令蔬菜搭配着，使其营养更为丰富。春天最好选用豌豆，红绿相间颜色也不错，看起来更有食欲。平时就可以用南瓜🎃，土豆🥔，红薯……夏天用荷叶包裹排骨蒸，哪就是荷叶蒸排骨，还能吃到一股荷叶的清香味。
用料：
700克排骨
150克大米
适量五香粉
十几粒花椒
适量辣椒面
适量豆腐乳水
适量盐
适量生抽
100克豌豆
做法：
先把大米放入锅中炒，在炒的过程中加入花椒粒。
炒至米变白就可以乘出等待晾凉。
晾凉以后倒入料理机中，倒适量的五香粉。
辣椒面，根据自己口味加量。
到入盐。
快速打成粉状。
打成粉末状以后，所有的调料已经混合均匀。
排骨事先要用清水洗去多余的血水，多洗几次，这样能去除骨头里的脏东西，把事先淘洗干净的豌豆也一块儿倒入排骨中。
调配好的米粉全部倒入。
先加适量豆腐乳水。
倒入适量生抽。
加一些盐，翻拌均匀。码味最少要30分钟，使其蒸出来更入味。
准备好，放入高压锅，压45分钟就可以，我是压了60分钟，时间长会把骨头压软，我妈妈牙口不好，吃点软的更合适。
蒸好出锅，可以在上面撒一些葱花，会更香的，一看就是很软很软的哪种，可能只有我家会做这么软的吧!☺️☺️☺️
红烧豆腐
用料：
一块老豆腐
适量水
一勺盐
一勺淀粉
一根小葱
2勺酱油
适量胡萝卜
2个尖椒
10朵木耳
做法：
锅中烧油把切好的豆腐块放入热油中煎炸至两面金黄，一定要老豆腐口感才会好
煎炸好的豆腐吃起来又香又脆，炸好小朋友就吃了好几块
锅中倒油烧热后放入蒜瓣 香葱煸出香味后把煎好的豆腐下锅翻炒。
同时配菜也跟着下锅翻炒
翻炒片刻加入两勺酱油，一点点水稍微炖一会儿
出锅前加入一勺盐，适量的淀粉勾芡即可
外酥里嫩的锅踏豆腐出锅啦～
手工黄油曲奇饼干
用料：
200克黄油
60克鸡蛋
240克低筋面粉
20克牛奶
16克吉士粉
100克糖分
做法：
准备需要的材料，备好，黄油需要提前室温软化好
准备一个大盆，一个手动打蛋器，把黄油和糖粉倒在一起，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉和吉士粉，继续搅拌均匀
最后，加入牛奶，继续搅拌均匀，就完成啦
接下来准备一个十齿裱花嘴和一个裱花袋，把打好的曲奇装进去，
接下来就是挤曲奇，曲奇之间要有间隔，不然烤的时候会沾在一起了
放入烤箱，上火170度，下火180度烤15分钟，再看状态，用手去撮它，如果硬了就熟了，软的可以选择继续加时间。因为每个人的烤箱不同，温度也会有偏差，具体也是要看饼干的状态
印度咖喱鸡（简易食材家庭版）
年前有幸去印度餐厅吃了一桌印度菜

入口第一秒就感觉 完了 仿不来 
调料太多了 早已超出我的认知范围了

第二口就开始担心 我要是发了朋友圈别人问这是啥味儿的呀 人家咋做的呀……
其实我连我吃的啥都叫不上名字 

我🐟跟我一起看吃播 念叨了几回想吃印度手抓饭 那我试试吧 哄不了大人我还哄不住个娃？

没有具体步骤图 因为是试着来 没多想 吃罢得好评 索性记录分享一下吧

我翻遍了所有能用的食材和调料 大城市比不了 一般小城市操作没问题

总之 秉着咖喱炖一切的态度 把调料一顿放
用料：
一盒印度咖喱
3小只鸡腿
两片姜
1勺白酒
半盒（腌鸡腿用的 够了就行）酸奶
大半个洋葱
半根胡萝卜
4个小土豆
6只虾
7.8小朵西蓝花
1个青椒
2个番茄
1根香芹
1棵香菜
约200克淡奶油
适量盐
【下面是干调料】
7.8粒丁香
1颗草蔻
一撮小荤香
2片香叶
2个八角
1块桂皮
做法：
这基本上是全部食材 切好备用 大小如图
虾去线去沙包备用
这是我用的咖喱
小鸡腿去骨切块 掰半盒咖喱块 一点点水化开（操作有些艰辛 剩点小块儿也没事儿）倒入酸奶 丢两片姜 到一点白酒 腌上 （因为没有黄姜粉 咖喱粉之类的东西 所以想到这种绝妙办法 感觉自己棒极了 ）鸡腿骨敲裂熬高汤备用
我没有图了…… 正式开始吧！
热锅凉油炒干料 出味儿后倒入洋葱碎炒至透明
加入小块番茄 一半胡萝卜 一小半土豆 青椒块 多炒会儿 
加入少量高汤炖一小会儿 关火 把锅里所有东西倒入料理机打碎备用
重新起锅烧油炒鸡块儿 如果酸奶倒的多就把鸡块捡出来先炒一下 加入剩余的土豆 胡萝卜都炒一下 完了再把腌鸡腿的那些汤水倒锅里
加高汤 放入剩余半盒咖喱块儿 烧开 倒入料理机打碎的那堆东西 烧开 转小火开始炖
炖到土豆用筷子夹断的时候放西蓝花 芹菜丁  虾 淡奶油 尝咸淡 看是否需要加盐 收汁 收到满意为止 撒香菜 出锅
红茶小饼干
去武夷山学了点茶文化，回来手痒了
用料：
5克红茶
40克糖粉
140克低粉
1个蛋黄
100克黄油
做法：
5克红茶碾碎
软化黄油加糖粉打至发白
加蛋黄搅匀
加入筛好的全麦粉
搅拌均匀，入冰箱冷冻1.5小时后切片
入170度烤箱25分钟即可
炸红薯片
用料：
多一点油
两个红薯
适量面粉
少许盐 
做法：
适量面粉加水加少许盐如图面糊就行，能裹在红薯片上为宜

(我是用的小麦面粉，因为小超市只有这个哈😊)
锅中多放点油 (不容易糊)
用筷子依次放入裹好面糊的红薯片(两面都裹上面糊哦)
两面翻炸至用筷子戳软了就ok
炸好的红薯片
第一次做，开吃(看妈妈做过一次就会了，零失败，超级简单)
其他青菜，茴香叶子都可以哦。
香芋螺旋面包卷卷
不知道败回家多久的螺旋管
躺在箱子里面睡大觉，只用过一个拿来做羊角酥
其实整形并不会很麻烦啊，想不明白自己为什么一直拖啊拖，，，
只能解释成懒癌发作

小呜看见一定要说这个是冰激凌面包
或许是因为形状很像冰激凌下面的蛋筒。。。。我也是醉了
感觉卡仕达奶油馅、奶油栗子馅、焦糖香蕉馅都会非常适合这款包~~
请各位大胆尝试
用料：
#种面团
高筋粉（金像）175克
酵母	2.5克
牛奶 108克
#主面团
高筋粉（瓦雀公社） 75克
糖 30克
盐 3克
奶粉	13克
全蛋液 35克
牛奶 25克
黄油 15克
#馅料
紫薯香芋馅 适量
做法：
种面团材料全部混合
揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3-4倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团称重等分为八个60克左右的小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛十分钟左右
取一个松弛好的面团
擀开呈椭圆形
横向卷起呈长条状
依次做好，过程中要注意盖保鲜膜防止风干
从第一个面条开始再次搓长，约35-40厘米长度
将螺旋管模具抹少许油防粘，尖端开始将条状面团卷起，起始部位要压住
卷好
依次做好后摆上烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
剩下的面团做了小兔子的造型
放入预热好的烤箱中层
上下管190度烘烤15分钟左右
脱模即可打入馅料
杏鲍菇西兰花炒黑木耳
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
热量在176千卡左右哦！
适合炎热的夏天，一口清清凉凉的小菜正合适！
😊😊😊
用料：
150克西兰花
1个杏鲍菇
150克黑木耳
80根胡萝卜
10克姜
瓣蒜
适量盐
10毫升耗油
做法：
1⃣准备材料：杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净去沙
2⃣烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水
3⃣炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花，翻炒
4⃣放盐和蚝油，炒匀即可上桌
做好出锅喽！😊😊
家庭手工自制意大利面
正宗意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，这是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，这也是意大利面久煮不糊的重要原因。市售的意大利面条不仅价格贵，而且都加有使面条延长保存保存时间的成分，所以煮出来的面条成透明状。我们家庭自制意大利面，只需要用国内最普通的标准粉，用鸡蛋代替水把面团和硬一点，金黄的色泽，口感柔软，面条也不会呈现透明，可以加入各类蔬菜汁，制成色彩丰富的面条。
用料：
600克面粉
3个鸡蛋
苋菜
黄瓜
胡萝卜
食用油
食盐
做法：
【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净
锅里放入1小碗清水，大火烧开
放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软
苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出
形成深紫红色的苋菜汤
黄瓜洗净，切成小丁
黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁
榨好的黄瓜汁
同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁
【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里
加入1/2茶匙食盐
用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞
小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油
用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉
搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉
榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上
用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮
用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团
装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）
步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制
步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制
也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）
【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上
用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形
圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团
擀开擀薄成长面片
用手提着面片的宽度边缘，向里折回
折回的面片再向中间折合
折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片
用手提着面片的宽度边缘，再向里折回
折回的面片再向中间折合
折回的面片再用擀面杖擀制
再擀开擀薄成长面片
如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实
【蝴蝶结意面的制作过程】：把面团擀开擀薄成长面片
用尺子沿着边缘位置，用刀把多余的边切掉
形成边缘规整的长方形薄面片
用尺子沿着面片的长度边缘，以3CM为一个刻度，用刀在面片上做记号
把案板旋转90度，用尺子沿着面片的宽度边缘，以3CM为一个刻度，用刀在面片上做记号
用刀沿着做好的记号，把长方形面片分割成3CM见方的面片
取一个正方形面片，沿对角线方向向中间对折
用手捏着上面的一层面片，向上提起
向外折，使折痕与下一层面片形成一定宽度的间距
再用手捏着上面的一层面片，向上提起
向里折，使折痕与下一层面片形成与前一次同等宽度的间距
再用再用手捏着上面的一层面片，向上提起向外折，使折痕与下一层面片形成与前一次同等宽度的间距
把面片翻面，重复以上步骤，把面片折叠好
折叠好的面片水平放置，用筷子夹住中间部位，向里轻轻的夹一下
一个漂亮的蝴蝶结就诞生了
【三彩宽意面的制作】：准备三份同等重量的彩色面团
用手将面团按扁，在其中两个面团上刷一层冷水
把刷有冷水的两个面团放在下面，使三个面团重叠在一起，用擀面杖开始擀制面团。（注意：因为面团和的都比较硬，刷一层水有利于面团之间粘合）
擀开擀薄成长方形面片
把面片修整成边缘规整的长方形面片
用刀沿面片的长度切成粗细均等的长条
取其中一个长条，切面朝上
用手稍微压一下切面，用擀面杖擀面片
擀成薄薄的宽面片，可以把边缘修整齐，压一些花边就更漂亮了
【螺旋形意面的制作】：面片修整成边缘规整的长方形面片
用刀沿面片的长度切成粗细均等的长条
面条的横切面朝上，用刀分割成大小均等的小面条
取一个小面条，放在叉子上，大拇指放在面条上，向外搓捻
面条就被搓捻成螺旋状了
懒人豆角土豆焖饭「电饭锅版」
用料：
平时做饭的量大米
或其他杂粮少许（也可以不加）小米
1个土豆
500克（根据米的多少和个人口味调整）豆角
一小块（有一点肥的会更好吃，不过我做的晚餐拒绝肥肉）猪瘦肉
半汤匙生抽
适量老抽
一汤匙料酒
适量盐
少许白胡椒
少许花椒
【搭配料汁】
4瓣蒜
1汤匙生抽
1汤匙醋
半汤匙蚝油 
少许香油
做法：
米洗净放入电饭锅，我用了大米和小米，如果用不容易熟的杂粮，需要提前浸泡
猪肉切丁，加入一汤勺料酒，半汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙蚝油，少许白胡椒，拌匀腌制，腌制的时间准备土豆和豆角，ps:做饭调整好步骤可以节省很多时间
豆角土豆分别切丁，土豆，豆角和肉的所有丁大小尽量一致
锅烧热，加入少许食用油炒肉丁，炒制肉丁发白盛出备用
锅中加入少许食用油，放入花椒小火炒香捞出，然后炒土豆和豆角丁，炒到断生（豆角变的翠绿，土豆边缘微透明）加入炒好的肉丁继续翻炒
翻炒过程中加入适量老抽调色，加入适量食盐ps:老抽和盐要比炒菜适量多加一点，因为菜要加入米中，和炒菜放同样的量做好后会颜色不好并且缺乏酱香味还会淡
炒好的各种丁倒入电饭锅，和洗好的米混合均匀加水，水量刚好淹没食材就行，因为菜会出汤，所以水不要加太多，不过如果米多菜少要适量多加水煮饭，ps：我的菜和米的比例大概2：1，因为做熟以后豆角会变小，所以相信我，豆角不要太少，熟了会找不到豆角
煮饭的时间不要浪费，可以根据自己口味调制一碗拌饭的料汁，把蒜切末和生抽、蚝油、醋、香油混合，ps：喜欢吃辣可以加入炸辣油，懒得调汁也可以拌入老干妈或者别的自己喜欢的酱，当然，直接吃也很好吃😋
饭煮好后别急着起锅，拔掉电源焖10到20分钟，米饭更好吃
拌入料汁享用吧
紫红薯夹心全麦欧包
最近欧包好火我也跟风做了改良版健康饱腹欧包，还别说还挺好吃。
用料：
各两只紫薯红薯
200克全麦粉
100克高筋面粉
10克酵母
2勺抹茶粉
少许葡萄干
5g盐
做法：
将全麦粉和高筋面粉加盐一起加入怼温水的酵母一起团成面团，醒发至一倍大小。这是可以把蒸好紫薯和红薯压成泥，可以加点牛奶和炼乳，我都没有加想更健康一些。
有的步骤没拍，我还加了抹茶粉，醒发的好的面团分成小剂子，然后压成圆饼就包包子一样，然后放入紫薯红薯我还加了葡萄干，有的人加肉松我家里没有了，还有的喜欢麻薯可以自己在蒸加入，我不喜欢麻薯就不加。包好还要醒发30分钟左右。
可以在表面划几刀更好看一些，根据自己喜欢哈，然后烤箱预热5min 180度20分钟。根据烤箱可以自我调节。这是我出炉，我烤的200度过高了。
我当时高筋粉用完了……我放的低筋面粉，口感会差一点不那么弹，但是也很好吃啊。试试吧自己做的虽然耗时但是很健康。
早餐正餐加餐都可以当主食吃啊
法式吐司｜超级快手 拯救干面包片
超级超级简单，超级超级快手，赶时间必备
用料：
个鸡蛋
克牛奶
三选一勺炼乳/枫糖/果酱
个黄油或椰子油
做法：
一个鸡蛋➕少许牛奶
用宝宝的小手搅匀
吐司浸满蛋奶液，充分吸收
平底锅或电饼铛抹少许黄油或玉米油，双面煎至微黄即可
抹上炼乳、果酱、巧克力酱都很好吃哦！
巴旦木版的芝麻核桃糕（零失误操作，无油无白糖）
本来按下厨房里其他老师的配方做的，结果今天做时发现枸杞没了，懒得出去买了，就把家里的坚果用起来，把配方稍作改动，发现口感也不错。于是就写出来和大家一起分享，喜欢的朋友也可以做做试试。
     爱做美食的朋友们利用下厨房这个平台聚在一起，大家互相学习。学做更多美食！
用料：
150克生核桃
250克熟芝麻
150 克免洗红枣（去核）
80克巴旦木
300克麦芽糖
50克水
做法：
先把食物处理一下:红枣去核后剪小点，巴旦木一剪四，生核桃掰小(小点对最后切块好像更方便点)。
为了后面操作更方便点，我把他们预先混合在一起，稍作搅拌，让他们混合的均匀点。
把麦芽糖倒入锅内加入50克的水，开小火滑动铲勺，让它在锅中不停的搅动（刚开始时动作可以稍微慢点）。为了提高成功率，我建议全程使用小火。
当糖浆颜色变深，出现细泡沫时就要注意了，铲勺滑动的动作就要比前面快点了。
当糖浆出现这种大泡泡，就说明快好了。
继续滑动铲勺熬制一小会儿，糖浆就会出现这种挂旗状态，就说明糖浆好了，可以加入芝麻核桃了。如果喜欢吃硬点的，也可以稍微再熬一小会儿，但是真的只能一会会儿了（如果太硬，切糕时也是个费力的活儿）。我是做给老人吃的，所以稍微软点，但是也不粘。
把食物全部倒入糖浆翻炒，炒两下就可以关火了，继续接着翻炒，让糖浆和食物混合均匀。
炒匀以后把食物倒入垫有防油不粘纸的模具中（我是倒在普通的烤盘里28×21），上面再垫一张防油不粘纸，然后借助擀面杖（或者直接用手）把食物压平要紧。这一步也很重要，一定要压紧实了。
为了能更好的压实食物防止松散，我直接压了一叠书，让它自己冷却去，我也就可以休息一会儿啦。
大约过了一小时左右，我就开始切条切块了。切的时候，只能在同一个地方多划几次使他们慢慢的分离。
最后装袋封口完工。如果怕粘的话可以加一层糯米纸，我的不粘没放。只是没工具切的有点大小不一，但不影响口感。
简单易学：家庭版拔丝地瓜
用料：
1个红薯
克糖50
2勺淀粉
做法：
黄壤地瓜切滚刀块，稍微小一点，容易熟～
撒上淀粉，红薯淀粉玉米淀粉都可以～
翻拌均匀，使地瓜块表面裹上一层淀粉
油温六成热，放入竹筷子的时候会有很多小气泡
裹好淀粉的地瓜块均匀下入锅中，不要搅拌，不然容易脱粉，大约一分钟后可以慢慢用勺子推一下，防止粘连
大约油炸六千分钟左右，地瓜边缘出现微焦的时候就可以捞出来了（油炸的时候火小一点，不然表面焦了里面还没透）
炸好的地瓜块捞出装盘即可，开始熬糖
锅中加少许水，几滴食用油，放入白糖（大一点的地瓜放了四汤匙白糖）大火熬开就行，起大泡后稍微小一点火，用勺子不停搅拌
当白糖开始变色的时候就要用勺子快速搅拌了，一定要让糖受热均匀，不然边上的过了会发苦
糖稀变成琥珀色的时候就要把火关到最小了，熬过了就会发苦，赶紧倒入炸好的地瓜块快速翻锅，使糖稀均匀裹在每块地瓜上面
翻拌均匀，盛出装盘即可，一道美味的拔丝地瓜就做好了，（装拔丝的盘子还有锅上的糖稀不好清洗，其实只需要把锅里加水，吃完的盘子泡水里即可，过两个小时自然就化开了），谢谢大家的关注和支持～
家庭版重庆辣子鸡
心血来潮想吃点麻辣的，做一道辣子鸡好了，六个鸡腿炒了满满一盘，和老公两个人都没吃完，炒太多了哈哈哈
用料：
6只鸡腿
若干干辣椒
5瓣蒜
若干料酒
若干盐
若干五香粉
若干生抽
做法：
我买的冻鸡腿，个人觉得这种大鸡腿好吃，放锅里先解冻（买了6个，真是高估自己的食量。。。。）
用刀剔下鸡腿肉，切块，洗干净后放入适量料酒，生抽，盐，五香粉腌制一个半小时左右，为了让鸡肉入味
热锅倒油，放入鸡肉开始炸，注意时不时翻滚鸡肉，防止粘锅
鸡肉炸至微微金黄，装盘备用。喜欢干一点的也可以再多炸一会～
1.  锅内烧油，放入蒜炒香。                             2.  再放入干辣椒炒香（根据辣椒的辣味程度和个人口味选择放多少，我这个辣子微辣，我放了4把，供参考）。                                      3.  翻炒片刻（辣子不要炒太久，容易变黑）后放入鸡肉继续翻炒入味，快出锅时撒上芝麻，香喷喷的辣子鸡就做好啦～
视频菜谱-简单千层酥皮-焦糖拿破仑酥
請调低声音观看~\(≧▽≦)/~，暂时不会配音乐~

秋冬25度以下（15-25度感觉状态最好做）
可以简单制作的酥皮，可以用来做各种酥皮小点心

**用没有盐的黄油，配方中加1克盐在水里**
**不能用发酵黄油**

焦糖拿破仑酥皮烤制成功是脆，酥，层次薄，分明，颜色焦糖色。不会是硬的口感。

土豆视频：http://new-play.tudou.com/v/XMTc4NjM0Njc4MA==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0
土豆视频菜谱：http://id.tudou.com/i/UMTM4NzU2ODEwNA==/videos?spm=a2hzp.8244740.0.0
用料：
50克普通面粉
50克低粉
90克有盐黄油（冷藏）
50克室温水
40克（实际用20克左右）低粉（手粉）
白砂糖（烤制酥皮用）
糖粉   （烤制酥皮用）
各种卡仕达酱（装饰酥皮用）
各种水果       （装饰酥皮用）
做法：
100克面粉过筛到盆子；

90克冷藏黄油切小粒；
（黄油提前放冷藏一晚会比较好切，软硬也刚好）
黄油粒放入面粉中
50克冷水均匀倒入面粉中；
用汤匙把面粉覆盖在黄油上面，
用手把黄油捏紧成一团，
面粉尽量沾住黄油，
（面粉不均匀没有关系，要尽量全部沾住黄油，剩下一点点没有沾住的，可以最后倒在保鲜袋里，和黄油面团一起冷藏）
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时；
硅胶垫子筛一层手粉
面团拿出来，放在硅胶垫上面；手掌稍微压平；
薄薄筛一层手粉，用刷子刷去多余面粉，
裸露外面的黄油粒沾点手粉；
从中间往2头擀平，擀薄，先压一压面皮；
偶尔从中间往四角擀开，可以擀比较均匀；
（差不多25X12）
戴手套用刮板和手平整边缘；
筛一层粉，然后刷去多余的粉；
2头往中间对折,
然后中间再对折
完成一个4折；
刷去多余面粉，放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时以上；
酥皮面团拿出来，竖直放置
（可见的折叠的那面朝右边）
从中间往2头擀开；
（偶尔从中间往四角擀开，可以擀比较均匀；）
擀平后，重复步骤7,8,9、
完成第二次4折；
第二次擀平，几乎没有明显黄油颗粒；
酥皮面团竖直放置
擀平后重复步骤7,8，9,
完成第三次4折；
冰箱冷藏2小时后即可使用；
（我是第二天用）
烤箱上火215度，下火200度预热15分钟；
千层酥皮冷藏拿出来，撒粉，擀薄差不多
4-
5cm，
***我的烤箱温度不均匀，一块酥皮擀薄，分成4块，然后2块、2块叠一起，烤的，酱紫比较厚**
不建议叠起来烤，中间会分层不明显。
酥皮擀薄后，叉孔，放入烤盘，（没有平板烤盘，可以把金盘翻过来放）冰箱冷藏松弛30分钟，撒薄薄一层白砂糖，盖烘焙油纸，压烤盘或者平的金属盘子，热风
上火215度，下火200度，
烤15分钟左右，
拿去烤盘，纸，
调低温度：上火190，下火180，
烤15-20分钟酥皮金黄，
快速筛一层薄薄糖粉，
继续烤到糖粉全部融化；
酥皮拿出来，趁热用锋利细齿刀切，然后冷却再装饰。
吃的时候再装饰哦~
超级好吃的牛扎苏打饼干
用料：
130克棉花糖
45克奶粉
65克黄油
320克饼干
60克黑芝麻
1克盐
做法：
准备好原材料和所需工具~对比几家还是台贺的饼干最好吃
开小火融化黄油~加入棉花糖
融化后倒入奶粉、黑芝麻搅匀
带上pvc手套，快速把馅抹在台贺苏打饼干上
放凉后，包装
黑麦小面包【枫糖小哥】
个人用过的最上手的方子哈。
黑麦粉可以用全麦或者普通高粉我都试过。水可以用牛奶替换。
常用这个方子，水量不算大所以不粘手。面粉用的新良/风筝/华瑞这些吸水量好的。

【枫糖小哥】黑麦面包制作方法
菜谱视频：
 https://www.bilibili.com/video/av3419149?from=search&seid=15518114477359669097
用料：
270克高筋面粉
180-190克牛奶+水
4克酵母
43克细砂糖
3克盐
15克黄油/植物油
一小撮(可有可无)肉桂粉/肉豆蔻粉/咖啡粉
30g黑麦粉
做法：
所有材料混合。我经常会泡面(除了酵母和黄油之外的材料加水静置30分钟)。
加入黄油，酵母揉匀。可冷藏发酵一晚+一白天。
按照一般面包的步骤做。不需要手套膜。
我一般分7份，每个面团在71g左右。小哥分了8份。
中层烤制：
210度 20分钟(我家长帝烤箱温度和时间都不算准)。 开烤15分钟左右，观察加盖锡纸，防止表面过度上色。
割包
⊙∀⊙！
sooo cute
香煎鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1小撮现磨的黑胡椒末
1小勺盐
适量（橄榄油和色拉油都可以）油
做法：
把锅放在火上烧热，约一两分钟的样子
把鸡胸肉横着切成两半，刷上油，撒上黑胡椒末和盐，马上放到锅里，两分钟后翻面，再煎两分钟即可
【龙桥】私制海鲜蒸鱼酱油，虾头变宝，赞!
【龙桥】十二道有一道是深得女仕小朋友欢迎的芥末九节虾球，因此我们每天都会把虾头虾友收集起来，变废为宝，无添加、零防腐、纯手工良心熬制海鲜蒸鱼酱油。
用料：
1KG虾头虾友
1瓶万字酱油
适量姜
适量葱
25g陈皮
50g豆豉
25g花椒八角
200g冰糖
500g水
做法：
精选新鲜生猛的九节虾
龙桥十二道之一：芥末九节虾球
每天收集的虾头虾皮，变废为宝
虾头虾皮先焯水去污
再用姜葱豆豉炒香
放水，再加入陈皮等香料
与香料一同慢火熬煮半小时
最后把酱油奢侈品~万字酱油加入熬制的汤中，再加冰糖
多彩水饺
今年的冬至不一样
多彩的冬至吃多彩的水饺
用料：
适量面粉
200克菠菜
200克南瓜
一个火龙果
适量饺子馅
做法：
菠菜榨汁，和面。
南瓜去皮去籽，切片，放蒸锅蒸熟，用勺子压成泥，放凉后用南瓜泥和面。
火龙果削掉外面的一层薄皮，用料理机加一点水把火龙果皮打碎，和出粉紫色的面团。
白色的面就是用水和面（白色面团忘记拍照了），四种面团揉好后放盆里盖保鲜膜醒二十分钟，此时准备饺子馅。
我做的是猪肉白菜馅
擀面皮，包饺子
饺子包好，就可以开始煮了
吃冬至的饺子喽！
一鱼两吃菊花鱼
其实菊花鱼和松鼠鳜鱼没太大差别，只不过没有鱼头，身子也切开了。
用料：
1条鱼
片姜
瓣蒜
勺淀粉
做法：
草鱼切开，取两片净肉。
其中一片切花刀，先横切，每5刀断一下，然后竖切，不要切断鱼皮。
在盐水中浸泡
另一片鱼肉分离鱼肉
剁成肉泥，加葱姜水、盐、淀粉，摔打上劲。汆烫成丸子。
切花刀的鱼肉，用厨房用纸吸干表面水分。塑料袋里倒入干淀粉，放入鱼肉，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀蘸满淀粉。
抖去多余淀粉
鱼肉朝外，五成热油温炸。
六成热油温复炸
调糖醋汁，摆盘。
那些快乐的时光
乡村的花花草草就要回不去了，我想要每天都能看见那些景色。想了会儿，就已拍照的形式来留住它们吧。
用料：
花朵
做法：
找到一处自己认为美的花。
拿出手机或照相机，拍下你身边的美景。
网红毛巾卷——［附视频］
网红甜品千千万
就数这个小胖子最顺眼
可丽饼卷起奶油馅
就那么随便一卷

就像毛巾一样
所以才叫它毛巾卷

1 要做可可味的直接用10g可可粉代替抹茶粉
2 内馅也可以用卡仕达酱代替

想要做成两头折进去的，卷之前把两边折进去之后再卷就可以了

公众号：烘焙老虎pro

我喜欢用简洁的语言描述步骤，不喜欢拖泥带水，所以大家遇到什么问题可以留言给我。
用料：
3个鸡蛋
50g细砂糖
280g牛奶
100g低筋面粉
8g抹茶粉
25g植物油
400g淡奶油
40g细砂糖（淡奶油用）
适量蜜红豆
适量抹茶粉
做法：
鸡蛋打散后，加入细砂糖打均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀
倒入植物油，搅拌均匀
将搅拌好的面糊过筛
开小火，倒入适量面糊，匀速转动平底锅，使面糊均匀平摊在平底锅底部。（我用的锅底是六寸左右的平底锅）
将烙好的可丽饼放在晾网上晾凉
将红豆倒入打发的淡奶油中，拌匀。
将可丽饼两张小部分重叠
抹一层淡奶油（最尾端不用抹）
将抹好淡奶油的可丽饼卷起，尾端没抹淡奶油的地方与下一张可丽饼相连接，继续之前的步骤，想要多胖卷多胖。
我一共做了一个大的，三个小卷。
放入冰箱冷藏至硬挺即可。
将冷藏好的卷卷筛一层抹茶粉，热刀切开就可以啦。
矜宸•椒盐皮皮虾
皮皮虾有的地方也叫赖尿虾，富贵虾，大的小的品种都有，一般饭店里有椒盐的，水煮的，清蒸的，很受女孩子的喜欢，今天来复刻一下椒盐皮皮虾解解馋。
用料：
1.5斤皮皮虾
5克椒盐
1根葱
1片姜
10瓣蒜
小半个洋葱
150克面包糠
半个红甜椒
2勺辣椒粉
600克色拉油
做法：
今天菜场里看到品质很好的皮皮虾，问了一下价格才48一斤，果断入啊😂 每只足足有15～18厘米长。
看看这个个头不小吧，这些都是公虾所以个头大一点，水里养着可以活1个小时，水产市场里有海水精和氧气，可以活更久。
料头准备好，葱白葱末，姜末，蒜末，洋葱末，红椒末。
大蒜末泡水2分钟沥干水分，这是为了让大蒜末吸足水分，一会油炸的时候不容易焦。
热锅大量色拉油，加热到5成关小火，倒入蒜末。
油温会缓缓降低。
慢慢讲大蒜末炸成金黄色。
这样子就可以了，取出后余温会再让颜色深一些的。
洋葱，姜末，红椒也过一下油。
同样方法将面包糠也炸脆。
油温升到6成，开始炸虾，注意虾一定要提前沥干水分，不然很危险⚠️
油温不要太高，耐心炸3分钟，将虾炸熟。
然后取出虾，将油温升到7成热，复炸一次，时间要短，控制在20～30秒，使得表面脆，内部软嫩。
炸好后将皮皮虾取出控油，锅洗干净，留底油。
将料头，面包糠倒入翻炒，下皮皮虾，调入椒盐，糖，鸡精，辣椒粉翻炒均匀，沿着锅边喷1小勺花雕酒迅速炒掉酒气，撒入葱花。
成菜很漂亮，干香鲜嫩，停不下来啊～
玫瑰花水果茶
萌萌滴颜色好可爱～
用料：
3分之一个苹果
3分之一个梨
半个红火龙果
八个玫瑰花
两勺蜂蜜
半个芒果
一个红茶包
做法：
准备好可以用在电磁炉上的玻璃壶
把茶包和玫瑰花放入水中烧
把苹果和梨切成小块放入壶中一起烧

再把红火龙果和芒果切成小块放入壶中搅拌均匀
待水烧开后把壶拿走放入蜂蜜搅拌均匀
倒入玻璃杯就完成了！
哥本哈根食谱第一天（宿舍小白打卡）
我决定亲自体验这个神奇的食谱，上个月吃甜点胖了不少，既然宿舍条件简单，也要克服万难，冲鸭，毕竟我是要励志瘦到两位数的女孩子👧！！！
用料：
1勺黑咖啡
5g白糖
1个番茄
300g西兰花
2只鸡蛋
200g生菜
150g牛排
2片柠檬
做法：
黑咖选择雀巢无糖纯黑咖啡，加糖一小勺。
水煮西兰花和鸡蛋，番茄生吃（食谱是菠菜，我不爱吃，问了营养师，可以用西兰花代替）
牛排去超市买的，选择橄榄油煎，配上生菜吃
饮水量大于2L,我用新鲜的柠檬水泡水喝
减脂鸡胸肉丸子
我做过的，希望对你有所帮助。加油！
用料：
4块鸡胸肉
1块豆腐
半根胡萝卜
适量玉米粒
4个鸡蛋
适量小葱
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
做法：
首先将自己准备的所有食材切碎，一个方向，进行搅拌。
团成想要的大小，冷水下锅，浮出水面再煮五分钟即可。如果丸子不成型，下水容易散，可以再适量加鸡蛋。
(里面可以加自己喜欢的食材，莲藕，木耳，香菇均可，记得切的碎点。)
素.耗油口蘑杏鲍菇
用料：
1大个杏鲍菇
4个～5个口蘑
1颗（小个的）娃娃菜
5～6个核桃仁
调料
1.5勺素耗油
1.5勺生抽
半勺老抽
做法：
核桃仁提前泡好（泡2～3小时），最好去皮，然后切碎，一个核桃切4瓣。
杏鲍菇口蘑，洗净切片。
娃娃菜，要小棵的那种，洗净切菱形块。
炒锅放油，多放点，蘑菇吸油，炒的时候别太干了。放入切好的蘑菇，煸炒。再放入核桃仁煸炒，接着放娃娃菜，放入调料煸炒。最后用水淀粉勾芡收汁。
快到飞起来的胡麻豆腐
用料：
块豆腐
黄瓜
胡萝卜
香肠
焙煎芝麻沙拉酱
芹菜
做法：
切块，倒入碗，倒入酱
撒上芹菜，好了