xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄土豆炖牛腩（原汁原味版）
番茄🍅，简直是我的最爱，在休息日的午后，炖上一锅子土豆🥔和牛腩，清香又解腻，开胃又养人～ 夏日必备汤！香料？！八角？！通通不要，最简单的食材，最原汁原味的才是最好喝的番茄土豆牛腩汤～❤️
用料：
250克牛腩
2个土豆（大）
4个西红柿
1大块姜
1瓣大蒜
2大勺番茄沙司
适量花椒
适量料酒
适量盐
做法：
1、食材の准备：牛肉放入冷水中浸泡，土豆削皮放入冷水中以防氧化变色，西红柿用刀轻划十字放入热水中，五分钟后轻松剥皮。
2、食材の处理：牛肉切大块放入冷水中继续浸泡除血水，西红柿、土豆切大块，姜切片。
3、牛肉の处理：（忘了照图啦^_^）将牛肉放入冷水中，加入两勺料酒（一定要是冷水哦！！）煮开捞起，泡入烧开的热水中。
4、先炒后炖：从热水中沥出牛肉（不要放太久变凉，以免牛肉变硬，沥出多余水分便可。^_^）热锅凉油，6、7成热时，小火煸炒姜蒜，放入几颗花椒调味（我喜欢原汁原味的，放的都不多，按自己喜欢的量哦～😘），换大火爆炒牛肉大概20秒，将四分之三的西红柿放入一起炒，待西红柿出汁水后加入大量烧开的热水，烧开大火5分钟后加入两大勺自制或无添加番茄沙司调味上色😄，转小火慢炖1～2小时。
5、最后の一步：捞出浮末，起锅前半小时放入土豆和余下的西红柿，继续小火慢炖半小时后，一锅原汁原味，好看又好喝的番茄土豆炖牛腩就出锅啦❤️～🥘
6、装盘、上桌。
夏日的夜晚，一锅番茄土豆牛腩汤，再搭配一盘爽口的蒜泥黄瓜🥒～简直太美好了～🌹😘
柠香大黄鱼
这是柳小厨发布的第一道美食～
用料：
1条，约500克大黄鱼
3片鲜柠檬
适量葱姜蒜
适量食用油、盐、生抽、料酒
做法：
将鱼洗净，控水，用适量的盐、料酒、姜片、大蒜进行腌制，大约腌30分钟。
准备好姜末、葱段、青椒丝和柠檬片，备用。
将铁锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，用姜末炝锅，将黄鱼煎至两面金黄后，加入少许生抽、约500毫升的水、葱段、柠檬片，大火烧开，转中火继续加热，待锅中的水减少一半之后，加入青椒丝，继续加热收汁，最后出锅装盘。美味的柠香大黄鱼就做好啦～
盐焗鸡（简易版）
用料：
一只三黄鸡或清远鸡
1包（放的时候注意如果鸡是三斤多的可以放一包，鸡粉是很咸的，反正放的时候自己掂量）盐焗鸡粉
适量姜，蒜
做法：
鸡洗干净，剁好，也可不剁，一整个去。再用用牙签或是尖刀刺鸡身，方便入味。
我的是用尖刀刺的
把姜蒜也弄好放入刺好的鸡肉里，再把鸡粉倒入去搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制一晚，如果急的话至少也要腌三四个小时才入味。（中间有空的话就翻动一下）
盐焗鸡粉
腌好后，电饭煲里倒点油再按下煮饭键，然后下姜蒜炸香。
炸香后放入鸡块，盖上盖子至按键跳匣。等五分钟开盖。（如果跳了就再按一次就不会跳匣了）
开盖用筷子把鸡块反过另一面再按煮饭键至跳匣等十分钟再开盖。
装盘了
开吃喽
奶香酥粒面包
金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，使用的是COUSS E3电子变温烤箱，特有独立控温发酵，有28度基础发酵与38度二次发酵设定，媲美专业设备，精准控温，让面包膨胀上色都非常均匀，轻轻松松就能制作出美食～～（by@莉莎_0571)
用料：
#主料#
240g高粉
90g汤种
35g细砂糖
35g蛋液
85g牛奶
3.5g酵母
2.5g盐
30g黄油
#
20g汤种材料：高粉
80g水
15g香酥粒材料:黄油
15g细砂糖
35g低粉
做法：
汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。

取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置５分钟，
将所有材料（除黄油外）放入揉面机先用木勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。
取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，
发酵至原来的面团3-3.5倍大；
取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟；松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵。
松弛时间可做香酥粒：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。
取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒；
COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。
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爆浆榴莲牛奶蜂蜜西多士🍞
厚厚的榴莲肉，配着牛奶的香味，哪个榴莲爱好者能抵御这销魂的诱惑呢？
用料：
2片面包
若干榴莲
1个鸡蛋
10克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
面包切边，然后切成小方块，备用。
准备好榴莲肉
将榴莲肉铺在🍞面包上，可以多弄一些，这样吃起来才有爆浆的感觉。幸福感爆棚😃😃
看，厚厚的榴莲肉
鸡蛋中加入牛奶，牛奶的量根据个人喜好。
平底锅热油，一定要小火。
裹上牛奶蛋液，放入锅里小火慢煎即可，每一面都要煎一下。
出锅后，淋上少许蜂蜜。蜂蜜也可换成炼乳、番茄酱或者其他。根据个人口味决定。
一口下去，榴莲肉和蜂蜜的香味在口腔中弥漫，配着淡淡的奶香，太满足了。
味道虽好，可不要贪吃哦。这个热量还是比较高的😂😂
芦笋七彩炒
芦笋、胡萝卜、紫甘蓝都是很好的蔬菜，含有丰富的维生素 ，特别是芦笋富含氨基酸，是一种抗衰老抗癌的超级好的食材，用点五花肉既能提鲜又能使蔬菜中的脂溶维生素得到充分的释放。
用料：
大蒜芦笋适量
辣椒酱豆皮适量
耗油紫甘蓝3片
胡萝卜1个
青椒2个
做法：
芦笋斜刀，紫甘蓝手撕，胡萝卜切片，豆皮泡发，青椒切段，五花肉4-5片，大蒜2-3瓣，先将芦笋、豆皮过水备用
热锅，放少许植物油，把切好的五花肉放入锅中逼出油来
五花肉炼出油加入大蒜煸出香味，依次放入胡萝卜和青椒翻炒，等胡萝卜和青椒变色
将过水的芦笋、豆皮和紫甘蓝放进锅中，加入备好的辣酱一勺（口味重点可以多加）一起炒，加入少许的高汤（没有高汤放点清水也可），加入少许的耗油提鲜，最后加入适量的盐，出锅！
美味出炉，我家兔子最爱！
酸奶蛋糕
过去自己不爱奶酪蛋糕时，口感几可乱真奶酪蛋糕的酸奶蛋糕却能让我欣然接受；如今倒是能够接受奶酪蛋糕了，却又开始为不断飙升的体重和持续膨胀的身材发起了愁。估计玩烘焙的人都会经历这样一个考验期吧？我承认多数时候就是自己的自制力不够管不住那张馋嘴。唯一能让身材和口福两全的该是这个酸奶蛋糕了，相对于真正的奶酪蛋糕，酸奶蛋糕的成本低、热量低，但口感相似度却极高，是想解馋又不想长肉的人的不二选择！
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
45克黄油
40克低粉
45克玉米淀粉
30克细砂糖
1克塔塔粉
做法：
黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；（为防止黄油遇冷酸奶后凝固，可预先将冰箱拿出的酸奶放置到室温；现拿出来做的话可适当水浴或微波加热酸奶至微温的程度再与黄油拌和）
分次加入蛋黄拌匀（前面一个拌匀后再加入后面一个），筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀
蛋清+塔塔粉（或半个柠檬汁）打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至干性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后
再全部回倒入余下的蛋白霜中，切拌均匀
完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震几下赶走里面的大气泡
若用活底模的话请预先在模具外面包上2层锡纸，防止渗水。固底模的话可在模底垫上一张油纸方便等下脱模）
烤箱预热170度烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤盘内，用170度烤焙约60分钟
感觉这个温度不适合我的烤箱，温度有点偏高蛋糕表面都开裂了，还是继续用回我喜欢的低温，我自己比较赞成用低温来烤。所以后来陆续又做的几个用的是：150度预热，然后145度90分烤的全程，6寸，8寸一样的时间，感觉很不错，看情况再增加个10分钟）， 烤好后等自然冷却后脱模
家常红烧鲫鱼
烧鱼的时候忘了拍照，下回再补上吧😂😂😂
其实我一点也不爱吃鲫鱼，刺太多啦，不过味道特别好的除外
我大概真是我奶奶的无脑吹😂😂😂可是真的好好吃呀
用料：
1条鲫鱼
两瓣切片蒜
五片切丝姜
三根切段葱
适量老干妈
适量耗油
适量生抽
做法：
鲫鱼破肚改刀，抓点盐抹在鱼肚子内外，盐不要太多，以免过咸，反正到时候烧鱼还可以放盐。然后下油锅炸，炸到鱼表面肉焦黄就行。
葱切段，蒜切片，姜切丝或者切末。
放油，放姜丝大蒜炸一下，放鱼，加点老干妈豆豉，放点水烧一下入味，加一点生抽，起锅前加点耗油翻一下，撒葱段起锅。
卡通馒头小白兔，小燕子，小鲸鱼
一蔬一面教你做小白兔，小燕子，小鲸鱼卡通馒头，这些小动物特别招小朋友的喜欢，家里有爱挑食，不好好吃饭的的宝宝，妈妈们可以根据教程给家里的宝宝制作好看好玩的果蔬卡通馒头。
用料：
200克低筋面粉
20克糖
2克酵母
5克植物油或猪油
93-98克（具体根据所使用的面粉吸水性酌量添加）牛奶
做法：
先把以上材料拌匀如图中的棉絮状，揉成光滑面团。
揉面（绝对好用的揉面方法）
继续再揉
揉至光滑状态
开始做小白兔，小燕子，小鲸鱼的造型，可以使用模具，具体模具大家可以通过网上进行选购，这里就不多说了。
整体造型出来后，然后再进行装饰，可以在小动物的身上上面做点小爱心，小花朵什么的，增加卡通馒头的趣味。
造型好后，然后开始发酵，发酵到1.5倍大，不要为时间，因为馒头发酵没人会给你时间，都是看状态，根据体积判断发酵的状态。（说明一下，我们是一发）
蒸制，家里锅都可以，用发酵的水直接蒸10-15分钟即可，时间到不要立马揭开锅盖，停3分钟再揭。（如果面揉的好，就不用隔一会再揭啦，可以直接揭开）
鸡蛋火腿炒面
用料：
1个鸡蛋
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺生抽
洋葱
胡萝卜
青椒
火腿肠
做法：
我家是面条机自己压的面条
煮7分熟，捞出，过凉水，然后抓少许色拉油，避免黏连。
食材切丝
蒜末爆香
加入辅料，炒熟，加入面条，一次加入生抽，海鲜酱油，蚝油，完成
盐蒸橙子🍊
用料：
一个橙子🍊
一点点点点克盐
做法：
切一个盖子出来
用筷子戳几个洞，撒一点点点点点点的盐（盐多了口感差)
盖上放在锅里
水烧沸腾后再盖上锅盖
沸腾10到15分钟
端出来
用铁勺好操作一些
平底锅煎牛肉串（黑暗料理版）
继续烧烤之后的余孽再发挥😄
用料：
半成品（超市买的速冻）牛肉串
适量（铺满平底锅的底哦！油
适量（爱吃多少撒多少）椒盐粉
适量（爱吃多少撒多少）孜然粉
适量（爱吃多少撒多少）黑胡椒粉
做法：
先给亲们上一张烧烤版的。将速冻的半成品牛肉串自然解冻，尽量不要有滴水哦（否则到了平底锅里面就炸开啦，噼里啪啦噼里啪啦的可讨厌呢😠）
将平底锅热好，加入适量的油（再一次提醒：要铺满锅底哦～）调至小火
放入半成品开始煎啦～,要适时的反动哦，保证煎透，煎熟，不然生肉吃了可是会拉肚纸的😭，我就成了第一根的小白鼠～
煎熟透后，撒上各种自己喜欢的调料，味道赞赞的，比烧烤的味道好（瞧我这双巧手～哈哈哈哈…）
福建炒虾面
非常非常怀念新加坡的福建炒虾面。 现在才知道，这个在福建是吃不到的，只有新加坡，马来西亚才有的做法。 哈哈哈😄
用料：
若干只虾
4只小鱿鱼
一小把韭菜
大概200克绿豆芽
300克江西米粉
300克福建面
5片姜
1根葱
5瓣蒜
2匙鱼露
1个酸柑
做法：
大虾：分开虾头，虾壳，虾肉。热锅爆香葱，姜，蒜。把虾头，虾壳爆香，加少许料酒，加水。大火煮开，小火熬虾汤，半小时。
小鱿鱼清洗干净，切小，开水串熟。备用
韭菜，绿豆芽备用
猪油渣， 喜欢的朋友， 炒在里面炒好吃，如果用猪油炒这个面，最佳。
干米粉煮软到8成熟，备用
新鲜福建面
虾汤熬好后， 捞出虾壳虾头。 在虾汤里，下入鱿鱼，虾肉，米粉，福建面，稍微盖锅盖。虾汤快要收干前，加入鱼露，豆芽，韭菜。调匀即可。 吃前加入几滴酸柑，更佳！
鸡蛋三明治
天气渐暖，三明治应是早餐最理想的选择，营养丰富，简单方便，只需5分钟左右，哈哈，感觉有点像广而告之。
用料：
土司
鸡蛋、黄瓜、火腿、
丘比特千岛酱、盐
做法：
吐司面包切片去边（煮好水煮蛋）
黄瓜、鸡蛋、火腿切丁
加入丘比特千岛酱、盐搅拌均匀
涂抹在土司上，盖上另一片，稍稍压紧。
切成自己喜欢的大小即可
一颦一笑
用料：
烤肉味少女
做法：
一颗 草莓味🍓的少女
🍓
🍓
❤️
❤️
❤️
宝宝辅食-番茄鸡蛋面
这款面条到目前为止是我女儿的最爱，没有之一。番茄、鸡蛋搭配各种蔬菜，轻轻松松搞定一餐。
适合月龄：10月+
用料：
1个鸡蛋
1/2个番茄
适量宝宝面条
适量油麦菜（任意青菜）
做法：
食材清洗干净备用。
鸡蛋磕入碗中打散，番茄去皮切丁，油麦菜切碎。
锅中放少许辅食油，油热倒入番茄丁将番茄炒出汤汁。
加入两小碗清水烧开，可以稍微多煮两分钟让汤汁更有味儿。
放入适量宝宝面条继续煮。
1分钟后倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子在锅里顺时针方向搅拌，这样做出来的蛋花丝丝分明。（宝宝如果蛋清过敏只要放蛋黄就可以了。）
2分钟后加入油麦菜点缀，再煮个1分钟就可以出锅啦！这是一款不用放任何调味料宝贝都超爱吃的面面了。比心，开饭啦！
同样的方法，做过搭配西葫芦的。
搭配西兰花的。
搭配海鲜菇的。（海鲜菇要切的碎一些，宝宝咬不动。）
当然，番茄配牛肉也妥妥的。😁
水晶姜饼屋
之前有一篇菜谱介绍了一种姜饼屋的做法，做了一个姜饼屋以后，甜甜宝贝特别喜欢，后来我们又设计建造了这一款水晶的姜饼屋，因为糖霜都用完了，所以做成了透明的款式，里面还放了灯串，一开灯，小房子就变得亮亮的，特别温馨的感觉，还可以变成甜甜卧室里的小夜灯哦！

这一款水晶的姜饼屋我加了艾素糖一起做，就有了水晶的效果哦！据说，如果你有愿望，只要在家里每天对着姜饼屋许愿，你的愿望就很快实现哦！一起来学做这一款水晶姜饼屋吧！

食材清单:
用料：
370克低筋面粉
 3克奶粉
150克糖粉
180克黄油
10克可可粉
1个鸡蛋
艾素糖
糖霜
巧克力
糖珠
做法：
软化的黄油和糖粉混合在一起打发，分两次倒入鸡蛋液，打发蓬松
倒入面粉
倒入可可粉奶粉和成一个光滑的面团，冰箱冷藏到变硬
用擀面杖擀平
刻出房子的图案，中间要留洞洞，烤箱上下火160度烤20分左右
饼干冷却后，挤上糖霜，艾素糖加热透明倒入饼干里，等变硬，撒上糖珠装饰
用融化的巧克力粘合在一起，我觉得用巧克力粘姜饼屋会更快干，也比较结实，房子里面记得放上灯串
姜饼屋建好啦，开灯啦，真好看！
很好玩的水晶姜饼屋
雪媚娘
用料：
250克糯米粉
75克玉米淀粉
400克牛奶
130克细砂糖
50克黄油
300克奶油
一袋奥利奥饼干
50克糖
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖倒入盆中，搅拌至无颗粒，过筛，盖上保鲜膜，保鲜膜上面扎上小孔，上锅蒸30分钟左右，使所有面糊凝固即可
黄油隔热水融化，蒸好后的面团趁热加入融化好的黄油，会有点烫手，倒入黄油后放稍稍凉一点揉成面团，使黄油充分吸收
糯米粉用不粘锅炒至微微变色，做干粉用，裹上面再揉成偏软的面团
分成等份的剂子，搓成圆形，按扁，擀成皮，每个剂子在40至50克之间
用裱花袋挤上一圈奶油，加上喜欢吃的水果，再挤上一圈奶油，包包子一样包裹后，别露馅
香甜软糯的雪媚娘就完成了
里面任意添加自己喜欢的水果，芒果，草莓，火龙果，奥利奥，榴莲，香蕉，猕猴桃都可以
完美
榴莲酥
用料：
克榴莲
个鸡蛋
个蛋挞皮
黑芝麻
做法：
把榴莲的肉剥下来，用勺子拌均匀。
我买的是现成的蛋挞皮，冰箱里取出蛋挞皮，常温放一会就可以掰开了，一炉烤几个就掰几个，其他的放冰箱，趁还没软化就把下面的锡纸托撕掉，等软了斯起来就不方便。
斯好锡纸，差不多蛋挞皮就变软了，拿起一个，用勺子把适量榴莲肉放在蛋挞皮上，放到正好抱起来不鼓出来为宜，太少等会烤好了会扁扁的很难看，也不要太多，多了会撑破包不住烤好了会塌了。包好了用手把边轻轻的捏住，跟包饺子一样，然后放在烤盘上，用叉子在边缘按一下，面上刷一层鸡蛋黄，撒上黑芝麻。
烤箱预热后，放烤箱烤，上下加热210度20分钟，烤的时候别走开，烤箱不同时间火候也不一样，看表面一点点焦黄色就好了。
拿出来放一会，等外皮变硬了拿起来会方便一点，然后放在架子上晾一会，这样皮会变酥脆，口感更好。
家庭版沙琪玛
能自己动手的绝不假手于人，自己做的更安全健康
用料：
200克面团：中筋面粉
2克小苏打
2-3个（大概125克左右）鸡蛋
适量玉米淀粉
糖浆：
100克水
150克白糖
50克麦芽糖
做法：
面粉加小苏打称好放在大盆里
中间挖个洞，打入鸡蛋，我的鸡蛋比较打个两个就够了
搅拌至无干粉状，盖上保鲜膜醒面20分钟
台面上撒点干面粉，醒好的面团放在台面上揉至光滑
继续用保鲜膜包裹住醒面1个小时
擀成面片，厚薄大概
5-1厘米左右
切成条状
继续切成小条状，最好切小点，因为等下炸的时候会膨胀起来
锅内倒油烧热（油温110-120摄氏度）放入切好的面条
炸到微微变色就捞出来
我切的有点大条了，炸出来有点大
糖浆的材料倒入锅中烧开转小火，不用搅拌熬至5-10分钟，颜色变深
把炸好的面条倒入糖浆中翻拌均匀
倒入磨具中，趁热按压均匀
稍微凉一下切成条状
最后切成块状
来一小块尝尝，有点酥酥的
我🉐️减脂餐
用料：
坚持
毅力
做法：
一切都是为了美～
超简单超美味的肠仔芝士包
配方参考金大旺老师，自己再调整一下 ，这个肠仔芝士包制造简单，但味道很好，诚意推荐给大家＾3＾
用料：
250克高筋面粉
25克蛋液
3克酵母
26克黄油（后下）
3克盐
45克糖
130克牛奶
8至9根肠仔
适量沙拉酱
适量马苏里拉奶酪
适量香草
做法：
忘了拍图，直接简易说明一下吧:
        高粉，糖，盐，牛奶，酵母，鸡蛋液直接放厨师机揉面。
        待面团膜6至7分左右加入黄油，揉至9分。
        之后把面团分成约60g一份，揉成条状，把火腿肠卷起来。放入淋膜纸二发。
         面团发酵至1.5倍大，涮蛋液，放芝士，挤沙拉酱。
          烤箱上下火175度，大约20分钟。
放张成品照
成品照
成品照
面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)
搬来的面包配方比例和液体替换/含水率，对我来说真的是干货，记下来备用
http://www.xiachufang.com/recipe/103344613/
自己做面包经常随手放，看状态，闻味，液体全凭感觉”倒”😂
用料：
酵头：
50克高粉
50-60克水
1%酵母
1克盐
做法：
上图搬来驴蛋蛋的干货


酵头+冷藏发酵＝口感风味更棒的烤馒头(盐和冷藏可以减少面粉中蛋白酶活性，避免面筋溶解)
20%~50%全麦+70%水(冷藏浸泡可使含麦麸的粗粮面团容易出膜)
液体替换(只适用于面包)
常用原料含水率
奶粉内含不低于26%的奶油，水低于4%
糖果色馒头配比(水预留10左右)
蔬菜含水率差别大、根据实际情况调整，一般液体占粉的50-55%，如添加奶粉，液体量控制在50%
国产面粉
日本面粉
法国面粉
俄罗斯面粉
面包制作四大基本原料：面粉、酵母、盐、水
糖、奶、蛋、油
面包老化
控制面包老化方法(加入酵头，密封冷冻剩余)
干/湿酵母
一般面包烘焙温度
常见问题
黄油的组成：80~81%的脂肪，16~17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质。如果是有盐黄油，还有1.2~1.5%的盐。黄油是一个油包水的乳化体系。
奶油的组成：奶油的主要成分也是脂肪，含量一般不会超过50%，是水包油的乳化体系。根据脂肪含量的高低，分化出很多种类。

cheese中文可以叫奶酪、乳酪、干酪或者芝士甚至音译起司。它是由全脂牛奶加上不同菌种发酵后的产物，菌种不同，最后得到的 cheese种类也有所不同。

但大部分原理都是通过加入凝乳酶使得牛奶中的酪蛋白相互结合沉淀，而乳清蛋白则保留在溶液中，最终再通过排水、加盐、干燥、老化等步骤加工成我们所需要的cheese种类。
稀奶油 （Cream）： 国家标准规定，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都可以算作稀奶油。我们平时最常见的两种，是淡奶油（light cream：脂肪含量 18-35%）和重奶油（heavy cream：脂肪含量 36-40%）。稀奶油还有两种衍生品：打发用奶油和半对半奶油：

打发用奶油 （whipping cream）：

奶粉内含不低于26%的奶油，水低于4%

👉基础面包配方比例参考：水量=面粉量×
6～
7 
👉测试面粉极限吸水量的方法： 称出100g面粉，先加入50g水用手揉面，揉面时感觉干了就在加水5g，还干就在加水5g，直到面团成型拿在手上有面糊粘手，揉一会面团直到面团光滑柔软后，但不至于面团在手上甩都甩不掉，这时的面团所用的水量总和就差不多是面粉的极限含水量
 奶粉=面粉总量×
01～
08（有些高级面包用量可增至1%～15%。但如果用量过多，会使面团发酵时间延长）
👏🏻酵母=面粉量×
01 盐=面粉量×
01 
👏🏻糖（咸面包）=面粉量×
06（max） 
👏🏻糖（甜面包）=面粉量×
08～
15 
👏🏻黄油=面粉量×
01～
15
核果类面包比例参考 （葡萄干/蔓越莓/核桃……） 
不太高的吐司： 核果重max≈面粉重×
33 
一般吐司： 核果重max≈面粉重×
15～
28 
欧包类： 核果重max≈面粉重×
46
改良简版盐水鸭
盐水鸭算得上南京的招牌美食，制作过程也比较繁琐，家里做相对不用太讲究，味道却同样鲜美~
用料：
2只（1斤左右）鸭腿
适量香料：花椒、八角、香叶
20~30g盐
适量黄酒
适量葱段
适量姜片
做法：
鸭腿洗净沥干水待用，锅中放盐、花椒、八角、香叶等香料，温火炒香
待盐慢慢变成微黄色，香料味道出来时，关火放入鸭腿，趁热用腌料涂抹鸭腿，然后放保鲜袋冷藏一天
腌好的鸭腿取出用水冲一下表面的香料，放入锅中，加入适量水、黄酒、葱段、姜片、花椒、盐，小火慢煮，撇去浮沫，大概40~50分钟基本就熟了，中途可以关火焖一下，总之不要让锅内水开太大，始终保持小火微开的状态
取出放凉装盘，因为没斩骨刀，所以发现肉切开后骨头断不开...但绝不影响好味道，豪放的妹纸直接上手开动吧~
自制酸奶
不喜勿拍 手下留情……
用料：
克纯牛奶                1000
60克喜甜可多加白砂糖
一包菌粉
做法：
瓶子消毒
准备中
加入白砂糖 搅拌均匀 然后加入菌粉搅匀
倒入瓶中
发酵箱8个小时 38个小时
成品
豆腐块
成品
菌粉
四季豆炒肉
故事.......？
用料：
克四季豆你喜欢
够吃就好克肉末
随便瓣大蒜
适量勺酱油
适量勺鸡精
适量克盐
做法：
看图
切片
切
炒
成品
爆炒牛蒡丝
牛蒡——是不是很多人都不太熟悉？
俺也是听俺娘说的，俺娘经常看电视上说牛蒡是日本人饭桌上最常吃的一道菜，别看模样长的不济，但是健康，还营养，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
瞅瞅，瞅瞅，赶紧试试这道俺娘亲传给我的日本健康菜吧——爆炒牛蒡丝
千万别说抵制日货啊！话说这牛蒡原产于中国，公元940年前后传入日本。
用料：
木耳丝
牛蒡
火腿
做法：
葱蒜姜丝炝锅
煸炒火腿丝
放入牛蒡丝同炒，放入适量盐
放入木耳翻炒几下加入适量的醋，即可出锅
凉拌西红柿黄瓜
用料：
2个西红柿
一根黄瓜
做法：
西红柿黄瓜洗净 黄瓜削皮
西红柿切成花瓣形 黄瓜削成薄片
把黄瓜片卷片摆盘  加入番茄酱 即可
瓜皮也是宝丨腌西瓜皮、西瓜翠衣 · 圆满素食
西瓜是夏季常见水果，然而西瓜皮很容易被扔掉，其实瓜皮性凉，味甘，可用于暑热烦渴。今天的主角就是西瓜皮，教大家两样瓜皮小菜，一起来吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量西瓜皮
适量胡萝卜
少量辣椒面
少量花椒面
少量白糖
少量味精
少量白酒
适量盐
做法：
【腌西瓜皮】
食材：西瓜皮，胡萝卜
西瓜吃了，西瓜皮用勺子对着水龙头把红色的去掉。用削皮器把西瓜翠衣（那层绿色的薄皮）打下来
我用了一点胡萝卜进去，这样好看，把西瓜皮和胡萝卜切成条
撒上盐
拌匀了腌几个小时，让多余的水分出来
然后用透气的网筛，拿到通风处去晒
直到表皮没有湿润了。其实这个做法，跟萝卜干一样的，大伙儿以后会做萝卜干了，这样做出来，味道很棒
表面不是润了，放辣椒面、花椒面、白糖少许、味精、白酒，不能放盐了，腌的时候放过了
拌匀
用保鲜袋，把空气压出来才密封。过去是用坛坛罐罐倒过来，还要用水封起来，总之就是不要透气
盖好盖子，明天就发酵到味道很好了
【瓜皮翠衣】
1、打下来的那个薄皮，叫西瓜翠衣，是好东西啊。把它晒干了，可以泡茶，可以跟干薄荷和冰片一起打成末，有伤口撒上他，不仅消炎，还止疼。
 
2、西瓜翠衣，要用那种绿皮西瓜做。哈密瓜西瓜皮都那样泡，西瓜皮还可以做果酱，也是那样，把西瓜皮红的绿的去掉，切成丁打细，其它的大伙儿就知道怎么做了，跟山楂酱一样，不过，要是放点柠檬汁，味道更好。
【附：兰香子西瓜粥】
西瓜瓤可以做兰香子西瓜粥
这个整个的西瓜，直接抱着冲洗干净，用削皮器把绿皮削下来，留着做瓜皮翠衣。剩下的西瓜，如果嫌西瓜子麻烦，就一切两半，连西瓜子一起，用勺舀到料理机里打十几秒钟，用漏勺过滤了。用勺子舀，可以直接弄的很干净
葱香肉松蛋糕卷
根据下厨房找的食谱做的、挺成功的。
烤盘是28*28的
用料：
60克低粉
5个鸡蛋
60克细砂糖（打发蛋白）
60克牛奶
少许小葱
看自己肉松
看自己沙拉酱
1克盐
50克玉米油
做法：
分离蛋清蛋白到无油无水的盆里。
蛋黄中加入盐和玉米油混合均匀。
然后再倒入纯牛奶、混合均匀。
将低筋面粉过筛到蛋黄中。
z字搅拌到无干粉状态就好、放一边备用。
打发蛋白、白糖分三次加入到蛋白中、打至小弯钩状态、（这步烤箱190预热10分钟左右）
将打好的蛋白霜分1/3到蛋黄糊中、翻拌均匀后、再加入1/3的蛋白霜依旧翻拌均匀、再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中、翻拌均匀、（这步忘了拍照片）翻拌好后倒入烤盘中、铺均匀。我的烤盘是28*28的
撒入切好的葱花、和少许的肉松。放入预热好的烤箱、温度调到170度、烤23分钟左右。
出炉啦、出炉的时候可以拿高镇一下、然后撕去油纸、放至温热
背后撕掉油纸的样子。
挤入沙拉酱、然后用勺子或者刮刀抹平、再撒上肉松、喜欢肉松的可以多放一点。利用擀面杖很轻松就卷起来了。（这步我又忘了拍照、想起来的时候已经卷好了）卷好定型十几分钟。
卷好定型的样子。
淡淡的葱香味、小孩子超级爱哦
早餐有着落了😄
麻辣米线
用料：
250克米线
50克豆腐皮
50克生菜
做法：
先在汤碗里做底料，加入：葱碎，香菜碎，酱豆腐干，肉沫，盐，鸡精，十三香，酱油，醋，辣椒油，香油
米线、豆腐皮、生菜煮熟后倒入汤碗里
杨梅蜜饯
用料：
少量白砂糖
2000克杨梅
根据自己口味冰糖
不高于果子的水水
做法：
杨梅用淡盐水浸泡半小时捞出，放入锅里加一碗水，加入适量冰糖同煮。煮到比原果子缩小一半即可。
煮透的果子和汁水分离自然放凉备用，(杨梅汁可千万别倒掉哦，用来兑水放冰箱就是无添加的冰镇杨梅汁)
如图，自然凉透后的样子。
强迫症患者放入烤盘也要一粒一粒码放整齐^_^
烤箱100度预热，“砖家说:上下火烤20分钟。”可实际操作20分钟感觉不够干，于是又➕了热风烤20分钟。 中间手动翻两次。
在完全冷却前加入自己喜欢甜度的白砂糖搅拌均匀即可！
充分搅拌均匀即可享受大自然带来的美味！
装罐享受！
小羽私厨之啤酒鸡
分享一个啤酒鸡的做法，操作可是相当简单，而且味道绝对好吃！你别看用料比较多，其实就是都一股脑下锅就行了，特别省心。
用料：
2个大鸡腿
2个红尖椒
2个青尖椒
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1段葱
3-5瓣蒜
1大勺约15克老抽
1大勺约15克料酒
1小勺约5克盐
1大勺约15克糖
1小勺约5克胡椒粉
1大勺约15克孜然粒
易拉罐一罐啤酒
做法：
先把两个鸡腿切成小块。
青红辣椒也都切成小段。
炒锅倒油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱段、蒜瓣炒出香味。
把切好的鸡块放入锅里翻炒。
看到鸡块变色之后，加入1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺盐、1大勺糖、1小勺胡椒粉、1大勺孜然粒。
翻炒均匀。
倒入一罐啤酒，盖上锅盖，中小火炖。随便什么品牌的都可以。我在北京，用的是燕京牌的，你就用当地的啤酒就行。
等看到汤汁差不多收干了，放入青红尖椒。
翻炒均匀就可以出锅了。
啤酒鸡做好啦，可以开吃了~
醋溜藕条
用料：
1节藕
3勺醋
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少量滴老抽
6瓣蒜
做法：
一节藕，去皮切，切条
蒜，切碎
开水汆烫，藕条！
等待中，做一个汁水，
将三勺醋，一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，放入碗中，搅拌均匀。
藕汆烫熟，放入冷水中，水中加少量白醋，防止氧化。
锅烧空气，热锅放油，油热撒入花椒粉，一半蒜末。
放入藕条，倒入调好的酱汁。
加盐，翻炒入味。
加入另一半蒜末
完成✅开动
红心猕猴桃蛋糕卷～8月份的甜蜜
要问我这个季节最好吃的水果是啥，我猜就是这个有颜值又甜蜜的红心猕猴桃。和奶油蛋糕搭配在一起，一个字“美”，两个字“好吃”😄
用料：
5个鸡蛋
60克低粉
35克油
40克牛奶
40克糖1
20克糖2
2滴白醋
6个红心猕猴桃
250克奶油
37克糖
做法：
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，注意分的时候先在小碗里分，千万不要把蛋黄弄破，进入蛋白里了，否则蛋白就很难打起来了。鸡蛋尽量选择新鲜的，蛋白看起来有粘稠的一坨的那种
在蛋黄中加入油，牛奶，糖2，搅拌均匀，没有油水分离界面，然后筛入低筋粉，抽打均匀
蛋白中滴两滴白醋或者挤一点柠檬汁，手持打蛋器开中速打发，将糖1分两到三次加入打发的蛋白中，具体可见上一个菜谱，8寸戚风蛋糕的制作。这个蛋糕卷的打发状态要比那个戚风蛋糕小，将打蛋头在打发好的蛋白中转一圈，垂直提起，并竖起来，可以看到如图中这种大的弯钩状态就可以了
取三分一蛋白泡沫与蛋黄糊混合，搅拌均匀，再倒入蛋白泡沫中，全部翻拌均匀
提前准备好烤盘，铺油纸，这个是28*28厘米的，如果觉得纸总往外跑，就在烤盘里滴几滴油，这样纸就粘在烤盘底了
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平
烤箱提前预热180℃，烤18分钟左右，取出后在桌子上摔一下排气。捏起边缘的油纸或者借住小刀等，使边缘粘到烤盘的蛋糕与烤盘分离，把晾网放在蛋糕上，然后把倒扣到晾网上，与烤盘分离。如果最后卷的蛋糕卷要烘烤面向外，就再拿一个晾网把蛋糕翻过来，此时是烘烤面向上。如果想最后卷完底面向外，那就倒扣放就好
准备红心猕猴桃，先切除两端，再把边缘四周的皮去掉，这6个足够用了
奶油加糖，中速打发至纹路清晰，淡奶油一定提前一天放冷藏，否则不容易打发，另外天气热，室内温度不能过高，要快速操作，今天屋里温度测了一下30℃了，奶油真的是一会就变软了😂
蛋糕中间抹一层奶油
猕猴桃排排站😍，摆在奶油上
再用奶油把猕猴桃盖住😉填满缝隙
托住蛋糕两边底下的油纸，把蛋糕卷起到中间，包裹住奶油，用油纸包裹整个蛋糕卷，使接口向下，放进冰箱定型，30分钟后取出，去掉油纸，表面装饰奶油和水果等，夏天建议进一步冷藏后食用，口感更好😄
荔枝沙冰
用料：
1个保鲜袋
7-8个荔枝
饮用水
1勺蜂蜜
做法：
七八个荔枝剥皮去核。
用料理机打成泥，没有料理机可以用刀切碎。
加入跟荔枝差不多等量的水，如果甜度合适不用加糖，如果买的荔枝不甜可以加一勺的蜂蜜
放入一个大点的金属盘子或者密封塑料袋里冷冻，2-3小时后取出，放盘子里的话用叉子搅碎，放袋子里的话，用手捏碎，倒入杯子即可
【公式】百倍甜甜菊糖替代蔗糖
买了好多甜菊糖，但太难用了，网上搜了n久终于找到了公式！！！！！


搬运侵删
用料：
按需甜菊糖
按需赤藓糖醇（可不加）
做法：
方法一（我还没尝试过🤣家里秤不准）
方法二：菜谱蔗糖的百分之40-60替代为甜菊糖，其他用赤藓糖醇替代，亲测味道好
甜菊糖太苦，多用赤藓糖醇掩盖，还可以增加类似白砂糖的甜味
香草籽紅豆沙牛奶蛋糕
用料：
70蛋黃4個
52全蛋一個
68牛奶
以上攪拌均勻
52沙拉油
64低筋麵粉
油加熱55度，倒入低筋麵粉，攪拌均勻
50紅豆沙細粉
120水
紅豆沙細粉加水攪拌成紅豆泥
160蛋白4個
44上白糖
4玉米粉
做法：
照片是3倍量，蛋白蛋黃分開
沙拉油加熱55度，離火，倒入低筋麵粉，再倒入 全蛋蛋黃牛奶混合的液體。 
紅豆沙細粉加水混合成紅豆泥
紅豆泥與蛋黃麵糊攪拌均勻
蛋白打發硬性發泡，尖尖的
蛋白糖與蛋黃麵糊混合後倒入烤模
160度預熱，烤模放在裝有熱水的烤盤上。 160度烘烤15分鐘，改為140度，繼續，全程烤好100-120分鐘
出爐，脫模，冷卻再切片
組織相當細緻
紅豆沙牛奶蛋糕，好好吃。
黄瓜炒虾仁🍤
黄瓜的清香味和鲜虾的鲜味搭配，真的很赞啊
用料：
一根黄瓜
200克虾仁
半根胡萝卜
适量葱姜
适量盐
少量淀粉
做法：
黄瓜🥒胡萝卜切丁，虾仁🍤切段
锅内加油，葱姜爆锅
黄瓜丁和胡萝卜加入翻炒
加入虾仁🍤翻炒
加盐翻炒，最后加入少量水淀粉出锅
洋葱炒牛肉
搜了个菜谱 但是家里还有些别的食材 一锅乱炒 除了一点生抽没有加平时手懒爱加的豆瓣酱黑椒酱 很好吃
用料：
1盒牛肉 diced lean beef
2颗红洋葱
1根胡萝卜
4根葱
1根红辣椒
1勺蒜泥
料酒
生抽
盐
孜然
做法：
牛肉煮开去血水洗净切小块
料酒/生抽/盐/孜然腌制
洋葱胡萝卜切丝 葱切段
热油下蒜泥/辣椒/葱白炒香 
依次加牛肉粒/洋葱/胡萝卜翻炒至蔬菜略变软
盛出蔬菜 
留一小部分与牛肉在锅中小火慢煮 
用叉子戳牛肉粒直到肉粒变软洋葱融化
大火快炒至收汁
倒入之前的蔬菜及葱叶炒匀
加盐出锅
比七分甜的小丸子还要Q弹的小丸子！
每天都要叫七分甜的芒椰小丸子喝
每天都不过瘾
小丸子吸几口就没了
于是自己在家研究制作小丸子
自己加料
买过外面超市里小丸子 太糯了 不q弹也不甜
这款真的完爆七分甜的小丸子！以后妈妈再也不用担心我叫外卖了！
用料：
1.5:1糯米粉比木薯淀粉
根据喜好添加糖
适量热水
做法：
煮完之后
其实很简单 所有的材料混在一起 加热水搅拌 搅成絮状 我做的时候是凭感觉做的 只记得面粉比例 糯米粉大于木薯淀粉一点点 其他都是按照感觉走 超级q弹！
接下来用手揉成面团 觉得湿答答的很粘就加点粉（这里随便加什么粉，糯米粉就糯，木薯淀粉就是Q），觉得面粉很干容易干裂就再加点水，揉成光滑的面团，最后就是错长条切小块啦！这个步骤比较累，因为要吸管吸得上来的大小其实是比较小的，需要耐心细心慢慢来，最后撒点面粉整个手掌上去轻轻压着她们打圈，造型就会稍微圆一点好看一点，最后放水里煮，小圆子煮开就行了，浮起就是熟了，捞出来放在冷水里过一下，会更Q弹哦！
看看我的七分甜！半杯是自制小丸子！买的椰浆也快到了，到时候可以直接做芒椰小丸子啦！健康又美味，嘻嘻😁
『入口即化』秋梨膏
做个秋梨膏当甜点吧，淡淡的梨香，入口即化，8M➕以上的宝宝就能吃哦！
用料：
1个青梨
30克面粉
50克清水
做法：
所需食材
青梨去皮切块，加入50毫升清水，放入料理机中打成梨汁。

梨汁用过滤网过滤一遍，这样做出来的秋梨膏更加细腻。
梨汁倒入平底锅，全程小火，加入30克淀粉搅拌均匀，用锅铲不停搅拌，大概三分钟，看到梨汁变稠，纹路不易消失，呈半透明状即可关火。

将秋梨膏倒入模具，冷藏或常温放凉。
放凉后脱模！尝一口，淡淡的清甜
开动吧
❤️欢迎有兴趣的妈妈们一起来辅食交流，育儿科普
草莓季的抹茶布丁
低卡路里，口感清爽，色彩很丰富，适合春夏季。
用料：
克抹茶7
克牛奶250
吉列丁片1.5片
25克细砂糖
数颗草莓🍓
1-3片薄荷叶
做法：
准备一切食材和器具，然后吉列丁片软化，牛奶细砂糖加热搅拌均匀。
薄荷叶现摘两片备用摆盘，草莓洗好一切为二，每一个。准备摆盘用。
牛奶细砂糖搅拌加热均匀后放入吉列丁片和抹茶粉。搅拌均匀。最后网筛三次，提取杂质，保持润滑细腻的质感。
全部装盘，然后放入冰箱至少四小时。最后取出，用网筛抹茶粉，搭配薄荷叶和草莓🍓，整个视觉色彩和抹茶布丁清新沁香的绿色相映成趣。

特点与优势：营养均衡，草莓与牛奶     鸡蛋抹茶配置而成的这道甜品，适合每一个人。不甜不腻，低卡路里，颜值担当，又清爽润滑。
蚝油珍宝菇
珍宝菇个大肉厚，口感较普通新鲜香菇浓郁，适合烧烤，也适合家常煎炒。
用料：
两个珍宝菇
适量香菜
两三粒蒜子
做法：
珍宝菇洗净切片，香菜切段，蒜子拍一下切粒。
锅热后下油，中小火将珍宝菇煎至金黄，下蒜粒同煎提味。想象一下舌尖中提到的菇类释放出来的鸟苷什么纳，反正就是鲜香。
加适量蚝油翻炒入味，撒香菜稍翻炒出锅。
韭菜馅饼
自己的备忘录
用料：
10个量
4个鸡蛋
500g韭菜
500g面粉
面团稍微粘手的量温水
适量油
适量盐
适量鸡精
少量生抽
少量蚝油
少量香油
韭菜鸡蛋减量粉丝（可选）
韭菜鸡蛋减量虾皮（可选）
做法：
1️⃣和面：稍微粘手的面团，表面抹油，盖上醒面1小时以上2⃣️炒鸡蛋：用馅料所需的所有油炒，弄碎放凉（粉丝烫熟切碎）3️⃣择洗韭菜切碎4️⃣调馅5⃣️包：面分等份擀皮，包馅不擀扁，盖上防干6⃣️烙：锅放少油预热，轻微擀扁入锅，中火盖锅盖，中途翻面，上色出锅。
家常菜-红烧蒜香茄子🍆
茄子好多人喜欢吃，但是做不好，还费油。综合好几个菜谱又查了百度，做了这道蒜香茄子。
用料：
2个茄子
6瓣蒜
1勺生抽
适量盐
适量老抽
半根葱
做法：
茄子洗干净，用盐水浸泡十分钟。茄子是没有多少水分的，所以炒的时候很吸油，盐水浸泡后，炒的时候不费油。
蒜头切碎
油热后放入蒜末爆香，倒入茄子。翻炒片刻加入少许生抽和老抽，茄子最后的颜色是用老抽调出来的。之前泡水的时候已经有盐了，起锅前看看咸淡加入葱末。
做好的茄子有一股蒜香味。蒜头多，茄子好吃😋
糖霜花生，超级赞👍🏻
用料：
花生，白糖
做法：
全程小火，自己炸的花生米，少量糖！
（植物油版）椰蓉开口酥
传统的中式点心选用猪油做出来的饼皮够酥脆，味道也香。
但是琢磨着能不能做出更加健康的点心给家人吃
看了很多方子，尝试了用植物油版的，也参照了很多方子，最后觉得多动症沁酱做的《苏式月饼》的方子很不错，植物油做出来的饼皮起酥效果也很好，而且健康。
椰蓉馅是糖分不算很高的，不爱吃甜的我吃起来也觉得适口。

❤PS：1、这次的分量足够做12个椰蓉开口酥^_^
             2、由于每个烤箱的温度都不同，楼主是180度烤的，如果你的烤箱温度过低，可以调高些。如果做出来的饼表面上色漂亮，但是中间还不起酥，那就要调低温度，并延长烤的时间了。
用料：
#油皮
中粉100克
低粉50克
糖粉15克
植物油45克
水50克
盐一小戳
#油酥
低粉115克
植物油45克
#椰蓉馅
椰蓉100克
黄油50克
糖粉80
全蛋1个
奶粉15克
做法：
按方子中的材料称好，油皮部分揉到面团富有弹性。最后是出膜，不过我没时间只揉了一会儿。油酥混合成团就好。分别盖上保鲜膜，松弛30分钟
黄油隔水融化，加入椰蓉，糖粉，蛋黄混合成团，分成12份
将油皮，油酥分成12份，取一个油皮包入油酥，收住口。然后用擀面杖擀成长条状，再从一边卷起，全部卷起后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
再次用擀面杖擀成长条状再从一端卷起，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
将饼皮中间按压，如图
将两边合拢，如图
将皮擀开成面皮，包入椰蓉馅，用手掌的虎口位置收住，将饼滚圆即可，收口朝下。
表面刷蛋黄液，撒芝麻
用刀在表面划十字，注意划到看到馅，但也不要太深，这个需要耐心^_^
烤箱180度，预热5分钟。放入烤箱烤制35分钟，15分钟的时候盖上锡纸，继续烤制。具体温度和时间按不同的烤箱去调整，这个需要自己摸索啦。
开口酥比较容易潮，这样会影响口感，而且毕竟是自己做的，没有防腐剂，所以密封保存尽快吃完吧^_^
【安仔留学小厨房】蒜蓉蒸大虾
简单上手还超级好吃！！！做起来方便又快捷。也不能算作蒸菜，但是用油量很少。
用料：
12 只虾
金针菇
粉丝
2 勺蒜蓉
4 瓣蒜末
3 勺剁椒
葱花
姜
料酒
白胡椒
1 小勺蚝油
生抽
盐
糖
做法：
金针菇洗净切跟，葱切段，姜切片，蒜和小米椒切末。
虾🦐去虾线，放入料酒、葱段、姜片、白胡椒粉 腌制入味，静置15分钟。
锅中油热后，放入蒜蓉/蒜末，剁椒/切碎的小米辣，炒香后放入盐，蚝油，白糖，生抽，翻炒几下后盛出。
锅里放入金针菇（铺在底层，铺满），上面放上粉丝，粉丝上层放上腌好的大虾，最后把上一步炒好的酱倒上，盖上锅盖。小火焖大概十五分钟即可出锅，摆盘。
无水烤红薯
超级简单不用管就出锅的烤红薯
用料：
4个红薯                                     
做法：
4个红心🍠🍠🍠🍠清洗掉泥土，放进慢炖锅里，开高档，2个小时后就像下面这样，香喷喷啦！
先闻到甜甜的味道，再掀开盖子剥开红薯皮       此刻，请忽略我褶皱的皮肤！
开吃
虎皮青椒，最有味道的青椒
虎皮青椒应该时青椒最好吃的做法吧，不会做的不妨试试啊，易上手
用料：
8个青椒
适量蒜瓣
50克豆鼓
80克肉沫
做法：
1，尽量选择薄皮椒哦，不要那种又大肉又厚的，不易熟不入味
2，从尾部把籽拉出来
3，用水把里面的籽都冲洗掉，注意啦，这一步很重要，用刀面把每个青椒压一下，不用压碎，不然后续在锅里煎青椒时再用锅铲压下去，有点溅油，有点费劲
4，准备辅料，蒜末，豆鼓，肉沫，肉沫可放可不放，个人认为放会更好吃
5，准备调料汁，半匙盐，一匙生抽，一匙老抽，一匙醋，半匙糖，三匙水（图中的匙子）
6，倒油，比平时炒菜略多一点，整个青椒下锅煎，中小火操作
7，边煎边用锅铲压一压，两面都煎至虎皮纹，有点软了，6.7成熟吧，盛出，备用
8，少量放油，同时放肉沫豆鼓蒜末，炒香
9，倒入之前调好的调料汁，焖个两分钟，最好洒上水淀粉收汁勾芡
10，出锅啦
11，个人很喜欢的一道菜，超赞的，嘿嘿
中式面点记录
用料：
400克低筋面粉
190克水
50克糖
3克酵母
做法：
混合揉面
发酵成型
酱香肉末烧茄子
用料：
2根长茄子
100g猪肉馅
各2根青红小辣椒
1汤匙葱末
1汤匙姜末
1茶匙料酒
1汤匙甜面酱
2汤匙豆瓣酱
1汤匙豆豉
做法：
肉馅中调如料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。
将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片。
平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条（茄子会迅速把油都吸收了，不要再添加油了）。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些，将炒软后的茄子捞出备用。
锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱、豆豉炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红椒，反超均匀即可。
葱油莴苣叶
买来的芹菜，你是否将叶子摘下扔掉？购买莴笋时，你是否习惯让摊主帮你去掉叶子？茄子做之前你是否经常去皮？西兰花的老梗，西瓜的皮……是不是你都扔过呢？
一个随手，你扔掉过多少营养食材？
莴笋是日常生活中常见的蔬菜，传统食用莴笋的习惯是只吃其茎，而将莴笋叶扔掉不吃。
其实，莴笋叶不仅脆爽可口，而且营养价值很高，弃去不吃，实在可惜。
据测定，莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素是莴笋茎的5.9倍，维生素B1是茎的3倍，维生素B是茎的5倍，维生素C是茎的3.3倍，钙是茎的1.5倍，铁是茎的1.7倍，锌是茎的1.5倍等。
莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。
看到这些，你是否下了一跳，因为无意之间，一份食材身上最有营养价值的部分被你丢掉，却吃掉了口感虽好但营养价值相对较低的部分？
我相信大家都有过这样的经历。
声明哈，这可不是油麦菜，它俩属于一种类型的东西但绝对不是一种东西……好拗口。哈哈
用料：
莴笋叶
葱油
鲜红辣椒
盐
鸡精
做法：
莴笋叶洗净后放入开水中焯半分钟，只要变色即可；焯水时水里放上几滴油保持叶子翠绿
捞出过凉水，沥干水分断开摆盘
鲜红辣椒切小环洒在菜叶上面，撒盐、鸡精少许；（可以用蒜末）
淋上准备好的葱油即可，吃的时候拌匀
菠萝派
吃菠萝的季节，烤了一个菠萝派，女儿说吃出肯德基的味道了😜😜😜
用料：
克10玉米淀粉
300克菠萝
60克克黄油
4/1茶匙盐
1个鸡蛋
50克糖
48克水
150克低粉
做法：
先把糖10克黄油60低粉150克混合，再加水48克调成派皮，放冰箱冷藏1小时
玉米淀粉10克，水20克调汁，待用，锅里加热放入黄油10克，300克菠萝，盐，60克糖翻炒，再倒入玉米淀粉炒至浓稠盛出放凉待用
派皮分两份，一份做底，一份切条编出花，刷上全蛋液。
烤箱先预热，150度上下烤，如果烤箱比较好的只需七八分钟就可以了。
卤香虎皮凤爪
虎皮凤爪要比普通的卤味凤爪更入味，更多一层口感。下饭佐酒都非常棒！重口味爱好者必吃！
用料：
500克鸡爪
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
1勺豆瓣酱
1勺香油
1根葱
4片姜
4瓣蒜
适量香料
做法：
鸡爪剪掉指甲，清洗干净，冷水下锅，加葱姜去腥煮沸
焯水的鸡爪擦干水分，油温五成热时下锅炸至金黄。（可以用锅盖挡着防止喷溅）
炸好的鸡爪放入冷水泡30分钟以上
待鸡爪表面出现虎皮即可
热油炒香葱姜蒜豆瓣酱香料（这里我放了八角，桂皮，干辣椒，花椒，小茴香）基本上家里有啥放啥就可以了
加入鸡爪炒匀
加入沒过鸡爪的热水，加入生抽老抽料酒糖蚝油，煮开后中小火炖煮20-30分钟
大火收汁，淋入香油。有滋有味，鲜香甜辣的虎皮凤爪就做好啦
吃不完的隔天蒸20分钟，会更加软耙入味。实在是太香了！
香芋紫薯桃胶牛奶糖水
脂肪含量低，健康营养早餐，糖水。简单易上手，100%成功          。。。比外面卖的糖水味道还好୨😍୧
用料：
1瓶牛奶
8-10粒桃胶
半个（250g)香芋
1个紫薯
适量白砂糖
适量姜丝
做法：
桃胶隔夜冷水泡发，去掉杂质
半个香芋➕一条紫薯，切小块备用
纯牛奶一瓶，建议用特仑苏，特别香
把泡好的桃胶，香芋，紫薯，➕姜丝，适量水，放入锅中煮熟，，，，，，，，，，，香芋紫薯煮软绵就可以啦
最后➕适量白砂糖➕翻入牛奶🥛，煮开就好啦
美味不用等，这个是没➕紫薯的
玉米虫草花龙骨养生汤
周末的小确幸，就是好好煲个汤满足一下自己的胃
用料：
少量虫草花
4片姜
1根玉米
4块龙骨
做法：
龙骨焯水捞出备用
姜洗净切片
放入焯过水的龙骨
玉米切段
放入新鲜虫草花
滴入几滴陈醋。醋能够更好的帮助龙骨的钙质释放
出锅，再根据自己的口味放入少量盐。我平时吃盐较少，所以选择最后放盐。严格控制钠盐的摄入，有助于养护心脑，预防为主。
糖油饼酥到掉渣
记忆中的糖油饼是小时候爸爸送我上学最爱的早点、满满的糖皮酥脆掉渣。可惜现在已经很难买到了。大多糖油饼都只有一点点糖皮吃的很不过瘾。偶然发现老北京面点师的视频决定试试，结果就是，超级成功，记忆中的味道！
用料：
❶面饼部分
250克（三个人两顿早餐的量）面粉
1个鸡蛋
1.5克泡打粉
1克盐
150克水
15克油
❷糖皮部分
50g左右以上的面团揪下来一小块
50克左右糖
30克干面粉
适量油
做法：
❶面饼部分。面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀，用水活成絮状，倒入油用手揣匀，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分钟揣几下一共三次）揉好的面团抹油精置备用
❷糖皮部分。案板刷油，拿刚才活好的面团➕糖揉匀，➕干面粉揉匀。如果粘手用刮板配合一下。再到一点油。活好搓成长条压扁抹油防干皮。
面饼部分也拿出来搓长条。两部分面切成小剂子。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，擀成正好大小中间划两道口子。下油炸，糖皮面先朝下，用铲子压中间部分使边缘鼓起来。翻面炸金黄捞出。
熊爪蛋奶雪糕
另附上君之的芒果冰淇淋(奶油版) 感谢!
配料:蛋黄3个 白糖(130克+45克)  牛奶400ml   淡奶油250ml  芒果泥280克 盐少许
做法:
1.蛋黄加130克糖、奶拌匀，小火加热直到开始有沸腾的趋势马上离火，加入冻的淡奶油拌匀，使其温度马降下来，加盐彻底冷却；
2.芒果加45克糖(嫌甜可不加)打成芒果泥，冷藏1小时；
3.混和蛋黄浆和芒果泥，放进冰淇淋机搅打成软冰淇淋或放冰箱冷冻至开始结冰，取出用打蛋器打片刻再重新冷冻，每隔半小时打发1次，至少打4次；
4.做原味冰淇淋，省略芒果和放芒果的糖，把蛋黄加到5个。
用料：
好时巧克力脆皮酱 适量
蛋奶雪糕(无淡奶油版):
牛奶250ml
蛋黄2个
糖40克
奶粉5克
做法：
在熊爪雪糕模具凹的地方倒入适量巧克力脆皮酱，放冰箱冷冻至凝固；
蛋黄加糖打至发白，慢慢少量地加入已加热过的牛奶，再将混合好的牛奶蛋黄液小火加热至有微沸的趋势，隔凉水快速降温，加入奶粉、炼奶充分冷却成蛋黄浆(装冰棍模就是蛋奶雪条了)；
取出冻好巧克酱的模具，插入冰棍棒；
倒入蛋奶浆，放冰箱冷冻至凝固；
萌萌哒~
君之方子的芒果冰淇淋~
印尼风味冰焦糖玛奇朵
Macchiato是意大利文的意思便是 "烙印"焦糖玛琪朵是加了焦糖的Macchiato 代表 "甜蜜的印记"。
它的最佳品尝方式——那就是不要搅拌，每口蕴含着咖啡的甘苦，牛奶的香醇及绵密的奶泡与香甜焦糖味。

咖啡鍵接☕️👇🏻
https://www.xiachufang.com/goods/90590/?from_userid=132362601
用料：
15cc香草糖浆
45cc意式特浓咖啡
200cc鲜奶
适量焦糖酱
适量冰块
做法：
先冲泡出意式浓缩咖啡。
把鲜奶打成奶泡。
咖啡杯里倒入浓缩咖啡和香草糖浆搅匀，取一透明玻璃杯 放入7分满的冰块，先倒入鲜奶，接着将咖啡液缓缓倒入，最后将奶泡刮入杯里，上面用焦糖酱装饰即可。
韭黄溜肝尖
又是周末，习惯大清早逛菜市场，巧遇新鲜的猪肝，有口福了，想念很久的韭黄熘肝尖
用料：
克猪肝350
适量淀粉
瓣蒜蓉适量
韭黄一小把
红椒丝适量配色
做法：
韭黄切段，猪肝切薄片，
切好的猪肝加入少许盐，淀粉，一点点油抓匀，
马勺加入油烧八成热，下入滑一分钟油，漏勺捞出备用，准备一小碗加入少许水，玉米淀粉，耗油，盐适量别加多了，因为猪肝里已经加了一部分
冷锅热油，小火边香蒜蓉，下入猪肝大火翻炒几下，下入辣椒丝，
倒入玉米淀粉和生抽 耗油兑好的汁，收汁，加入韭黄翻炒，最后淋少许熟油出锅
鲜嫩的猪肝，一点异味没有
酱甜辣（鱿鱼牛肉鸡翅所有肉类）外婆独门秘方
用最简单的配方做出最好吃的美味
非常傻瓜的肉类做法有这个酱，可以搞定所有肉类～
用料：
勺生抽
勺老抽
克盐
蜂蜜
辣椒碎
醋
做法：
醋，生抽，老抽，蜂蜜1:1:1调好加调料二分之一比例的水，搅拌开放好备用。

热油下蒜蓉，最好给蒜蓉多给点。
扔入肉类（鱿鱼／牛肉／鸡翅／等等）
炒熟后扔入辣椒碎翻炒出辣椒油
泼入酱汁，大火收汁，加点盐
起锅，完成。
海鲜炒米粉
给孩子的早餐
用料：
适量花蛤
6只鲜虾
适量米粉
1根胡萝卜
适量蚝油
适量酱油
2根葱
适量蛏子
适量姜
适量胡椒粉
做法：
清洗准备
入锅爆炒
装盘
简单腌酸菜
看了很多方子都觉得做起来麻烦，外面买的怕添加剂，那就自己腌制吧，自己腌制出来的酸菜做酸菜鱼特好吃，连调料包都不用的
用料：
3斤芥菜
适量克盐
浸过菜清水
半斤糯米粉
适量（没有可不放）洗米水
4个（不喜辣不放）小米椒
做法：
芥菜随便洗洗放太阳下晒到皱巴巴就好，大太阳晒半天就好
玻璃瓶洗干净调入洗米水+清水+糯米粉搅匀，然后放入一点盐就好，我小孩爱吃放多盐不好我就少放了，然后把芥菜一颗颗塞进去压紧，再放个小玻璃瓶压住盖紧盖子（小玻璃瓶是买辣椒酱的那瓶子，盖子就不放下去压了）
腌好的
炖好的
酸豆角一样腌法
爽口绿豆芽拌豆皮
用料：
500克绿豆芽
10粒花椒
3勺醋
20克油
5克盐
1勺味极鲜
2瓣蒜
1张豆腐皮
做法：
豆芽洗干净
豆腐皮洗净
开水里放一点盐，把绿豆芽开水焯水一下，出锅要用凉水冲洗一下控管水分备用
豆皮切丝
锅里放油，热油放花椒
蒜末集中放在豆芽和豆皮里
热油浇到蒜末上
放盐，醋，味极鲜，鸡精，芝麻油，拌匀后就可以开吃了！非常爽口。
肉末芸豆
纯属自己瞎做嗒
用料：
一盒肉末
500g芸豆
3勺豆瓣酱
1大勺生抽
一小勺料酒
4瓣蒜末
少许姜
少许鸡精
做法：
锅内放油，放入蒜末和姜丝.放入肉末炒，加料酒.
熟之后盛出，放一边
国内放油，豆瓣酱放入，翻炒，加入芸豆翻炒，加生抽，少许辣椒沫，3分钟后加入水炖
炖8分钟左右，加入肉末，加入鸡精翻炒出锅
海陆鲷鱼汉堡排
刚煎好的汉堡排表面看起来金黄酥脆，靠近一闻，意大利香料跟蒜味就扑鼻而来，浓郁的香气让人没有一点防备，忍不住吞咽了一口口水；一刀切下，被锁住的肉汁立即蜂拥流出，轻轻品尝一口，扎实的肉感、甜嫩的鲷鱼跟鲜脆的洋葱，多层次的口感，一次在口中炸开。
一个不注意，偌大的肉排就这样快速被消灭了，而鼻中似乎还残留些许香气。
用料：
100	公克鲷鱼
50	公克洋葱
1/2	颗鸡蛋
60	毫升牛奶
克盐
350	公克绞肉
60	公克低筋面粉
0.5	大匙小磨坊意大利香料
些许小磨坊百里香叶
些许小磨坊鲜磨黑胡椒
些许小磨坊香蒜粒
些许小磨坊蒜风味油
些许米酒
做法：
洋葱切丁、鲷鱼切丁后撒盐、绞肉倒入米酒去腥，放一旁备用
鸡蛋打成蛋液备用
平底锅倒入些许蒜油后放入洋葱丁，中火炒至变软变色后，放入鲷鱼丁，半熟即可起锅，放置一旁冷却备用
拿一空碗，先放入面粉及牛奶，搅拌均匀
拿一空盆，放入绞肉、盐后，持续搅拌至有黏度后，陆续放入冷却后的洋葱和鲷鱼丁、拌匀后的面粉跟蛋液，撒上意大利香料、香蒜粒、鲜磨黑胡椒后搅拌均匀
将搅拌好的鲷鱼绞肉馅捏成球状，左右抛打成肉排形状并挤出空气
平底锅倒入蒜油，中火放入汉堡排，煎至两面金黄后转小火，等汉堡排熟透即可起锅
红枣核桃糕
微课学习的一款美食，真的很好吃哦
用料：
400克新疆灰枣
280-300克水（加入灰枣中）
440克核桃
750克玉米糖浆
20克白糖
40克玉米淀粉
60克水（加入淀粉中）
60克黄油
做法：
红枣去核，清洗一遍，放入料理机
加水打成泥，红枣可以分多次加入（有破壁机的最好，打得更加细腻）
核桃烤熟，去一下皮，颗粒大的掰碎一点，备用
不粘锅中倒入糖浆和白糖，用中火搅拌至糖融化并煮沸，转小火慢熬
熬至121度
倒入枣泥，快速搅拌均匀，继续用小火煮至沸腾
倒入淀粉水（淀粉和水拌匀），继续边熬边搅拌
炒到抱团状态，大概121度左右（比这里还要再干一点），关火
挂旗（这个状态做出来是软软的，如果喜欢有嚼劲的可以再炒干一些）
加入黄油，搅拌均匀
加入核桃碎拌匀
入模具定型，冷却（垫油纸防粘）
脱模，切成自己想要的大小
打包
香煎土豆饼
刚去看病，医生说我胃不太好，没想到我的胃竟然开口说话了：“第一，我不叫胃，我叫楚雨荨。”…
用料：
2个土豆
100克面粉
半根胡萝卜
1根火腿肠
1勺盐
5根葱
做法：
去菜场挑2个土豆，宽衣洗净，放在通风处吹吹风。播放一首《我和我的祖国》它们保持心情愉悦口感也会变好哟～
胡萝卜，火腿肠，葱，全部切成肉丁
听完音乐的土豆切成薄片请它们汗蒸，10～15分钟就差不多了，这时土豆的身体变得柔软而放松，对你充满着感恩也没有啥防备了！
蒸好的土豆片倒入容器，深情和它对望……时机到啦！从背后悄咪咪的拿出事先准备好的勺子，劈头盖脸就是一顿猛按，它们措手不及，无力反抗，啊它们扭曲着身体渐渐瘫软在一起…你可以把它当成你的前任，嘿！惊不惊喜！你也有今天！！
套上一次性手套，把胡萝卜，火腿肠，葱，和一勺盐，加入土豆泥里，再筛入100g面粉，反复揉压均匀！
做好的面团均匀的分成若干个小团团，揉圆按扁，一盘包上保鲜膜放冰箱，因为我吃不完
不粘锅刷少许油，放入土豆饼，小火煎至两面金黄～装盘后可以再撒点胡椒粉
挤上番茄酱！完美！
夏天必备素菜，巨下饭的西红柿鸡蛋炒白玉菇
今天给大家分享一款清爽又开胃的素菜—西红柿鸡蛋炒白玉菇的做法，它是我家夏天必吃的素菜，超下饭，好吃还不长肉呢😊
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
100克泡发的黑木耳
100克白玉菇
2根香葱
2瓣大蒜
1勺生抽
1小勺蚝油
少许盐
少许白糖
做法：
先准备好需要的食材，如果是干的黑木耳需要提前泡发好。
接着来处理食材，先将西红柿切成菱形块，鸡蛋打散备用，再把香葱去根后切成段，白玉菇去根后洗净切段，大蒜拍扁去皮后剁碎，黑木耳掰小片。
锅里放入适量清水大火煮开，下入白玉菇和黑木耳焯熟后捞出控干水。
接着在锅里放入少许油，倒入鸡蛋液，煎香后装盘备用。
锅里再倒入少许油，油温5成热时候放入蒜末和葱白爆香。
然后加入西红柿翻炒几下，炒出汁水。
接着加入白玉菇和黑木耳翻炒均匀。
开始调味，加入1勺生抽、1小勺蚝油、少许盐和少许白糖翻炒均匀。
加入煎好的鸡蛋炒匀。
最后撒上葱段炒匀即可出锅。
美味又营养的西红柿鸡蛋炒白玉菇就做好了。
快来尝尝吧！
海苔肉松小贝
操作简单，一次成功！这个方子一共可以做11-12个。
用料：
蛋黄部分
3个鸡黄
40克牛奶
35克玉米油
60克低筋面粉
20克细砂糖
蛋白部分
3个蛋白
3克柠檬汁
50克细砂糖
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先做蛋黄部分，三个蛋黄加入细砂糖，不规则搅拌均匀。
牛奶里面加入油。

搅拌成乳化状态，就是混合均匀。

搅拌好的牛奶和油的混合物倒入蛋黄，接着搅拌，之后筛入低筋面粉。
筛入面粉后搅拌成无干粉。蛋黄部分就完成了，放一边后做蛋白部分。
蛋清分三次放入白砂糖打发。
打发成提起有挺立的尖尖头就可以了。要打发充分。这时烤箱可以预热了。
打发好的蛋清分三次倒入蛋黄中混合均匀。
全部混合好的样子，装入裱花袋，我没有买裱花袋装在一次性保鲜袋中的。
挤入烤盘中，现在看着有纹路，烤好后纹路是没有的。最好能大小差不多，因为晚点两片要合起来的。上下火150度30分钟。
出炉后当中抹上色拉酱，两片合起来。外面在涂层色拉酱。
裹上肉松，这部分要有耐心。
摆盘，拍照。
药膳羊蝎子汤
补血养颜，想要美美的～就煲起来了～哈哈
用料：
500克羊蝎子
若干片姜
10克党参
10克玉竹
10克茯苓
4片当归
10克黄芪
5颗红枣
若干粒枸杞
做法：
准备好药材，姜片下冷水煮至沸腾，放入羊蝎子过血水～水龙头冲洗过完血水的羊蝎子～把羊蝎子放入电饭煲加入水和姜片 按下牛羊肉键 30分钟后倒到砂锅 （如果此时水少可以加入煮沸的水）加入药材（枸杞子除外、这个要后放）大火煮开后转小火煲1小时 在最后20分钟加入枸杞子～出锅撒盐～完美 香喷喷养颜美容补血汤get it。