xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【福田淳子】抹茶舒芙蕾蛋糕卷 小尺寸烤盘适用
配方来自福田淳子——《我❤和风洋果子》

“分别于面糊和奶油馅中加入抹茶粉，在湿润柔软的抹茶舒芙蕾蛋糕中，包卷入散发着抹茶苦味、甜度较低的奶油和颗粒红豆馅”

原方是29cm*29cm的烤盘1个，由于我家烤箱是25L的，太小，所以我的烤盘是26cm*21.8cm的，配方也是我烤盘的分量，这个菜谱只是为了方便记录，因为是我的常做菜谱！豆粒馅儿我不是大爱，所以经常不加，直接卷抹茶奶油超好吃的！

需要原方配量的请戳→http://www.xiachufang.com/recipe/1066725/

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26 * 21.8cm的长方形烤盘一个
190度，12-15分钟
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用料：
#蛋黄糊
50g（S号鸡蛋3个，M号鸡蛋2个半）蛋黄(冰的，M size)
20g细砂糖
20ml色拉油
40ml水
55g低筋面粉
7g抹茶粉
#蛋白霜
85g（S号鸡蛋3个，M号鸡蛋2个半）蛋白（冰的，M size）
27g砂糖
#抹茶奶油夹馅（原方用量）
1大匙抹茶粉
2小匙细砂糖
1大匙热水
150ml鲜奶油
#红豆馅（习惯性不加）
67g颗粒红豆馅
做法：
【准备工作】
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冷冻室；
低筋面粉、抹茶粉混合过筛；
烧一点热水；
烤盘内铺烤盘纸
制作蛋黄糊。盆里放入蛋黄和砂糖，搅拌至砂糖基本融化，然后依顺序倒入油，搅拌，水，搅拌，直到乳化完毕，能看出明显的分层，加入过筛完毕的低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器搅至柔滑无颗粒
此时开始预热烤箱至200度，实际烤温190度
制作蛋白霜。用电动打蛋器先低速打散，再切高速打，大气泡时加一次糖，微微看得出纹理时再加一次，打至8分发-9分发之间即可，可以拉出微微低垂的小尖角
混合蛋黄糊和蛋白霜。在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用刮刀拌匀。然后把蛋黄糊倒回蛋白霜中，用小岛老师的方法搅拌30-35次至看不到蛋白霜痕迹为止
面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，注意四个角也要分别抹实，抹平后从10cm高处放手，让其落在桌上，震出大气泡，以190度烘烤12-15分钟
取出后，待温度稍降，用保鲜膜包覆以避免干燥，静置冷却
等待冷却的时候，我们可以做抹茶奶油。抹茶粉和砂糖先混合均匀，再以1大勺热水搅拌至完全融化，静置放凉
把抹茶糖液画圈倒入鲜奶油中，坐冰打至8分发即可
撕下蛋糕体上的烤盘纸，将带有烤色的那一面朝上，放在保鲜膜/烤盘纸上。整体涂抹上红豆馅儿后，内侧端（即开始卷的那一端，靠近自己身体的一侧）保留一小部分，在其他地方抹上抹茶奶油。从靠近自己身体这一侧把蛋糕卷微微卷起，再就着保鲜膜/烤盘纸卷起整条蛋糕，并放进冰箱冷藏1小时以上使其定型
👦宝宝版南瓜紫薯包👧
不加糖，不加水，全家老少皆宜！❤
南瓜的功效与作用
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

紫薯的功效与作用
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
用料：
1碗南瓜
1个紫薯
10大勺面粉
10克酵母
6勺奶粉
16个红枣
适量枸杞
适量黑芝麻
1把牙签，剪刀
做法：
南瓜，紫薯隔水蒸熟。
分成两份，一份做面团，加面粉5大勺，酵母5克。揉成面团。记得蒸出的水揉面时候适量加。
揉出面团后等待发大。另一份各加入3勺奶粉搅拌。
搅拌后，热水浸泡后的红枣擦成小粒。
南瓜型南瓜包:1、包馅。
2、成小团。
3、用牙签压出“米”型。
4、用枸杞点缀柄。
刺猬型紫薯包:1、包馅
2、手指头边捏出尖。
3，用刀中间压出一条线，两边用剪刀剪出角。
4、拿黑芝麻装饰小眼睛。
底摸油，先放小团后再利用剪刀，牙签等压出型，放上黑芝麻，枸杞做点缀。
冷水入锅，大火蒸15分钟。关火，停3分钟，开盖！夹松。开吃！
新鲜水果茶
用料：
三个百香果
一个柠檬
一个桃子
适量西瓜
适量红茶
适量白糖
做法：
首先，红茶(我用一茶勺)用温水清洗一遍，然后放进锅里加水大火煮开，转小火煮五分钟左右，放凉备用！
百香果切开，取出果肉，和白糖搅拌均匀。(喜欢吃甜的可以多放些糖哦)
锅里加一点水，把百香果加热至白糖融化。
将西瓜  桃子  柠檬切块切片
取一个透明的杯子，倒入红茶七分，再加入切好的水果块和百香果调匀就可以了～
在这个炎炎夏日☀，放进冰箱里冰一下，口感更好哦👍！
椰汁马蹄千层糕
第一次做这个。自我感觉很不错。
用料：
克糖
做法：
成品

成品
成品
小美版藤椒鸡
用料：
1只（2斤左右）嫩鸡
少许料酒+盐（腌制用）
30克料酒
10克生姜
一小把香葱
藤椒酱汁：
3个杭椒
3个小红米椒
10克蚝油
10克生抽
10克藤椒油
做法：
整鸡洗净，用盐和料酒搓一遍去腥，腌制半小时以上入味。
将腌制过的整鸡冲洗干净，腿朝上架在刀头上，倒入100克水，青葱打结塞入鸡肚子了，主锅内放入生姜片10克，料酒30克。
盖上主锅盖，设置15-20分钟/V/小勺。结束后闷5分钟取出，整鸡装盘备用，可切块或手撕。
调汁：青红椒切圆片，用5克盐腌制2分钟。主锅内鸡汤，加入蚝油、生抽、藤椒油，搅拌均匀，倒入青红椒碗内搅拌，均匀淋在鸡肉上即可。
香肠菜饭
小时候最爱吃妈妈做的菜饭，现在自己做，是一种传承，也是思念。
用料：
3根香肠
4杯大米
4-5颗青菜
1勺酱
1小勺盐
做法：
米淘洗好放置一边
用淘米水洗青菜
香肠切碎，可根据自己口味调整香肠丁或片的大小
香肠下锅翻炒
倒入青菜，加一勺盐翻炒
倒入米，加一勺甜面酱（也可不放，也可根据自己口味调整酱料，如黄豆酱），翻炒均匀
把饭倒入电饭煲，加水
饭做好了出锅
🇮🇹Polpette al sugo🇮🇹正宗意式番茄酱肉丸
我这个量是做24个肉丸子

⚜️意大利番茄酱肉丸是老少都爱吃的一道菜。
这道菜全意大利都有，可以说是奶奶做给孙子吃的家常菜。
肉丸= POLPETTE 
番茄酱= SUGO
在这里我理清一个无解，

1。意大利人叫RAGÙ是指番茄酱里有肉末
2。SUGO 意思就是酱汁，只是稀的。
用料：
220g牛肉末
165g猪肉末
30g干的面包屑
25g帕玛森奶酪粉
1鸡蛋
香芹
牛至粉
肉豆蔻粉
盐
黑胡椒粉
特级初榨橄榄油
番茄酱
做法：
把干面包屑打成末
去掉香肠的皮
用刀搅成肉末
把牛肉末和香肠末放在一个碗里加入牛至粉
再继续加入肉豆蔻粉，帕玛森奶酪粉，香芹蓉和鸡蛋，不要忘了加入黑胡椒和盐。
把肉末和调料搅拌均匀。
开始揉肉丸子。
锅里加橄榄油。要把油烧不然的话会粘锅。
把肉丸子每一面都烧成金黄色就可以加入番茄酱。
把番茄酱倒入
再把水倒入，这样番茄酱会没那浓稠。
把番茄酱和水搅拌均匀，再次加黑胡椒粉和盐，用小火煮15-20分钟。
出锅咯，爱浓味道可以加一点牛至粉。
这个有30写上去，就是30个月。
番茄酱就选它吧，意大利牌子 BARILLA，那里都有。这个是带罗勒，可以算是最纯粹的番茄酱。
油酥烧饼
石家庄人都爱吃缸炉烧饼吧！疫情期间吃不到，今天就自己尝试的做了一下～看了三个别人的方子，总结出来的我得这款缸炉烧饼
用料：
250克面粉
20克植物油
3克食盐
3克泡打粉
油酥:
100克面粉
4克盐
48克油
做法：
把面粉，油，盐，泡打粉混合，用温水活成面团～因为不同面粉吸水量不同，所以用的水量不一，合成软和的面团就好，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，期间揉一次！
把油酥材料混合在一起，盖上保鲜膜醒发
把醒好的面拿出来，擀成面片，然后，再三分之一出抹上油酥，沿着边卷起来面团，分成大小一样的剂子。
把剂子直接擀成牛舌状，然后卷起来，再擀开，重复三次，两边对辙
在做好的烧饼面上抹一层水，然后按压在盛满芝麻的盘子里，使芝麻粘在面上。
烤箱190度预热后，放入烤箱，烤30分钟，即可
成型
莲子茨实红枣煲猪肚
用料：
一个猪肚
茨实
一把莲子
八到十个大枣
做法：
把所有材料放进沙煲，加足水
煲一个半到两小时，盐调味即可
吃的时候可以趁热撒点胡椒粉~
黑椒肉片杏鲍菇(快手菜)
北大某食堂的菜，每次必点。某学期开始加了两个颜色的柿子椒，个人感觉口感略差但颜色鲜艳。
黑椒和杏鲍菇本来就是绝配，再加上肉片更符合肉食爱好者的口味。
用料：
150g猪肉
250g杏鲍菇
两瓣蒜
两大勺老抽
适量盐
适量生姜粉
适量鸡精
适量(买不到可用黑胡椒粉代替)黑胡椒碎
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量油
做法：
肉切片。杏鲍菇切片，和肉片厚度类似口感较好。蒜切末。
用适量老抽，盐，生姜粉，黑胡椒粉抓肉，放置10分钟。杏鲍菇用玉米淀粉拌一下，防止煸炒出过多水。
调汁:老抽作为底(约两大勺)，加入适量鸡精，蚝油，黑胡椒粉(之后还要加黑胡椒碎，因此不用加太多)，尝一尝然后适量加盐。加入淀粉使汤汁浓稠。
热锅冷油。蒜末煸香后倒入肉片翻炒。基本上熟了即可盛出备用。
锅内放油，倒入杏鲍菇煸炒，微黄后加入调好的酱汁继续翻炒，可视情况加一碗底水。感觉快熟后加入炒好的肉片，根据个人喜欢加黑胡椒碎，翻炒，出锅。
菠菜米饼
收到了五丰的稻花香五常大米，就想给家里的小神兽做米饼。
用料：
65克五常大米米饭
20克菠菜
15克婴儿奶粉
20克马铃薯淀粉
5克糖粉
1克盐
40克水
做法：
1，适量的大米洗干净，放入电饭煲煮熟。菠菜过水烫一下，捞出来。
盛出65克米饭，称好菠菜和水，把奶粉，马铃薯薯，盐，糖四样一起称入一个碗中。
3，把米饭，菠菜和水放入料理机搅拌后，倒出。
4，倒入奶粉，马铃薯淀粉，糖粉，盐。
5，搅拌均匀后，装入裱花袋。
6，烤箱预热140度10分钟，把米糊挤在烤盘中。
7，放入烤箱130度50分钟。
8，出炉晾凉再包装起来。
炒柚子皮
用料：
一勺盐
一盘柚子皮
半勺酱油
6瓣大蒜
1勺生抽
3片生姜
1勺淀粉
6个小米椒
1勺耗油
1根葱
做法：
柚子皮用开水泡一夜，用油把蒜，姜，小米椒爆香，然后加水再加柚子皮，放盐，煮一会儿，放生抽，酱油，耗油，尝一下咸淡，ok了就放水淀粉，放葱，出锅。
可爱的小桃酥=^_^=
在社会实践活动的时候制作的回来还想做一下
用料：
100g面粉
50g白砂糖
在超市买的黄油就可以了。黄油
一个烤箱。
一小包的一半。发酵粉。
20g小苏打。
做法：
把面粉和面团。
放入绵白糖继续和面
加入黄油和小苏打和发孝粉放进去继续和面。
捏成自己喜欢的样子放入烤箱里烤十五至二十分钟即可。
【Peaceful Cuisine】无冰淇淋机！芒果雪芭Mango Sorbet
来自Peaceful Cuisine，原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=j8gMm1_2E6Y 你可以将芒果换成任何你喜欢的水果。
用料：
1000g芒果肉
200g枫糖
200g全脂椰浆
做法：
鲜芒果切块，取出芒果肉
椰奶一罐。注意一定要用小哥这种易拉罐装的，上面标明的是Coconut Milk,不能是椰树椰奶，不能是Coconut Cream
所有食材倒入Vitamix搅拌
打成像Smoothie这种，倒入容器，放入冰箱冷冻4小时
取出，切成块
倒入食物处理机
打成比较顺滑的冰果泥，此时比较像软冰淇淋
重新倒入容器，这时就可以直接吃了，像市售的Sorbet。视频中小哥又继续送回去冷冻，经过搅打之后，这个步骤可以减少冰渣的口感
要吃的时候取出放5分钟，挖球
酱骨架
用料：
1个香果
1斤骨架
5片姜
2段葱白
1个桂皮
20个花椒
5个八角
5片香叶
1勺老抽
1勺料酒
3勺豆瓣酱
1勺白糖成冰糖
做法：
将骨架和块状配料洗净放入锅中
将骨架和所有配料放入锅中，加水至没过材料。
开大火，水开后，转小火煮1．5小时，汁稠后关火上菜。
花生酱香蕉吐司 🍞
美味的面包！做成早餐，很酷吧！
一起来做做看吧！🍞
用料：
3片面包
2～3小勺花生酱
1～2根香蕉
少量冰淇淋
少量杏仁片
做法：
面包上抹平花生酱。
香蕉切成片，摆在面包片上。
放上香蕉的面包摞成一摞。
加上冰淇淋球，撒点杏仁片即可！
（若没有冰淇淋也可以省略，杏仁可以用其他坚果类来代替。）
土黄瓜鸭子汤(去湿汤)
湿气是风、寒、暑、湿、燥、火六种病邪之一，中医有“千寒易除，一湿难去”的说法。人如果夏秋淋雨涉水或在潮湿的环境中，湿气就会通过呼吸道、皮肤毛孔等入侵体内，在各个脏腑组织之中“安营扎寨”，并“长期居住”。所以广东人会经常煲一些去湿的汤水，今天给大家介绍这个去湿汤，非常好喝的大家可以试一下，夏天是土黄瓜的季节吃当季的蔬果是最好吃的。
用料：
1个(要选老一点的才好)土黄瓜
半边鸭子
适量薏米
适量莲子
适量百合
4片姜
适量盐
做法：
这种土黄瓜(不知道大家叫什么瓜😄)要选老一点才好的。
先把土黄瓜的外面一层黄色的皮和里面的籽子刮掉，不要把真正皮去掉喔，真正的皮才是最好的。
洗干净所有材料。。。
自家养的鸭子😄，鸭子洗干净，用开水泡一下去掉血水。
水煲开，把所有材料放进煲里，大概煲1.5-2小时左右，关火放盐。
2小时后就有汤喝了😄
川菜带你飞【魔都场】
自古美誉“食在中国，味在四川”，虽然身处魔都，但早已被川菜的麻辣鲜香虏获了口舌，没有什么事情是一顿麻辣火锅解决不了的。心固未尝一日忘蜀，去过四川便久久不能忘却。一起料理一次我们熟悉却又陌生的川菜吧！
用料：
#菜品
口水鸡、蒜泥白肉、川味腊肠瞑王殿下
干锅牛蛙YolandaZhao
水煮鱼Janjase
老妈蹄花汤Sledge Hammer
冷锅串串呆呆呆呆呆大萌
川香粉蒸排骨诺汐
#主食
红油抄手Janjase
重庆酸辣粉瞑王殿下
#甜点
绵绵蛋烘糕诺汐
妖娆小糍粑Sledge Hammer
少女三鲜冰粉Yolanda＆呆大萌
#饮品
洛神玫瑰茶YolandaZhao
冰滴咖啡、血腥玛丽、覆盆子酒Sledge Hammer
冰镇酸梅汤瞑王殿下
做法：
感谢！魔都第一美のSledge Hammer大锤宝贝把家腾出来让我们撒欢！
第一次做厨师长啊...真心不是拿手的料理，感谢宝宝们的支持和帮助！摸摸哒~
魔都的小伙伴还是挺能吃辣的...虽然事后会付出一定的代价...但是越辣越爱吃......完全停不下来！川菜赛高！！！
创意健身餐：冬瓜球丸子汤
谁说减肥不能碰油炸，哈哈。😝过年回来爸妈给带的炸丸子，配点冬瓜，整体热量控制了，也是很好的减肥餐。
用料：
200克冬瓜
12只（换成别的低脂丸子也行）炸牛肉丸子
2克海盐
1克白胡椒
半勺生抽
少许葱花
做法：
准备材料，我丸子从冰箱直接拿出来的，因为不多，无需提前解冻
用挖球器把冬瓜挖成球状
就这样的冬瓜球就行，挖不好也没关系，多试验几次就好了。
挖过球剩余的冬瓜切小块，成蓉也行，先放入锅里煮开
水开后把冬瓜球和丸子倒入
煮开后用白胡椒海盐生抽调味
再煮三分钟即可出锅，盛入碗中撒上葱花即可，也可以撒点香菜，我正好用完了，就没用。
正宗客家猪肉炖汤
来深圳多年，尤喜广东美食，比较清淡健康，猪肉汤每次必点，客家菜在广东饮食中偏咸，一直希望自己能复刻出来，比饭店稍微清淡一点。刚好女儿同学妈妈是典型的客家女人，擅长美食，借机写下来免得忘了。
用料：
250克老鼠肉（猪身上的部位）参见下图
1个蜜枣
1个无花果
2片生姜
1片（可以不加）陈皮
2勺白胡椒粉
2根香菜
适量盐
做法：
取猪身上的老鼠肉250克（这个部位的肉很嫩），广东这边的肉贩都知道。切成大拇指大小的丁，蜜枣跟无花果切成二半。生姜切片。
将肉，蜜枣，陈皮 生姜以及无花果用开水烫一遍，炖盅里面的温度达不到一百度，此步骤权当消毒。
将烫肉的水倒掉，在炖盅里面加入开水，利用炖盅的自动程序炖一个半小时，出锅的时候加入香菜，胡椒粉和盐调味。
榨菜鲜肉馄饨(馅)
用料：
张馄饨皮
克猪梅肉
勺香油油菜或菜心
勺生抽糖
根葱豆瓣酱
克油花椒油
片姜花椒水
做法：
提前花椒水，花椒油做好，晾凉备用。尤其是花椒水，最好提前三小时就做好。
猪梅肉带点肥，剁馅儿。加多葱花碎，插多姜末，加入肉馅。加点糖。加豆瓣酱，可不放
。搅拌。分三次加生抽搅馅儿。上劲儿。同时分多次加花椒水。使劲搅。加少量盐。千万控制盐量。
买一袋榨菜，切小碎粒。加入以上调好的肉馅。加香油花椒油玉米油调好放置至少一小时。
买皮包好，不要露馅儿。
油菜根拍碎，切一刀。热锅冷油，加油菜炒。倒了后加水烧开，把油菜煮熟后捞出。水里加点酱油。
三五分钟就好。
冻起来。粘面放盘里，冻好后放塑料袋，这样不裂。
馆子味。加点醋。一两滴香油。
不喜欢紫菜，所以加油菜。可以放虾皮紫菜等。
小肉团。
油焖虾
我爸总说我长大了戴眼镜是小时候吃虾太多的缘故，虾与瞎同音，原来我戴眼镜是因为嘴太馋，可他还说吃渔籽太多容易数不清数，也难怪我后来数学不好，都怪爸爸，总做那么多好吃的，做那么好吃还摆那么好看，做个虾还非要摆成花的形状，这是变着法让我吃成大胖子呢。

油焖虾的版本有很多，饭馆大多用番茄酱，为了酸甜口味和颜色漂亮，我个人更喜欢传统的糖醋法，小时候常吃的就是这种味道。
用料：
鲜虾
蒜
姜
葱
蒜苗
醋
糖
花雕
生抽
做法：
鲜虾剪去虾须、虾枪、虾腿剪去一半，开背去虾线，冲洗干净备用，这样处理过的虾外形整齐，吃的时候不容易扎嘴，而且好入味。
锅热放油，油6成热放入鲜虾慢慢煎制，煎出红油，虾成熟红油也出来了，把虾推到锅的一边，下葱姜蒜片煸炒出香味。
开始调味，开大火沿锅边烹花雕2勺，生抽1勺，糖2勺，醋2勺，口味酸甜鲜美，翻炒几下立刻关火。
虾一只一只夹出来摆盘，汤汁留在锅内，再次开火，把汤汁翻炒成略微粘稠状，不要勾芡，因为加了大量的糖，收汁的时候会越来
玫瑰山药糕
用料：
500克山药
35克糖粉
35克糯米粉
60克豆沙馅
2朵玫瑰花
做法：
把山药去皮放蒸锅上蒸熟，做成山药泥，
把糯米粉烤箱烤熟了，
把糖粉，糯米粉，山药泥拌在一起，做成40克的胚子，每个胚子里面，包豆沙馅5克，揉成团在放在月饼模具里压出来就变成品了，可以吃上这健康食品了。
Naked Cake裸蛋糕配方：马德拉蛋糕Madeira cake
Madeira cake（马德拉蛋糕），是介于海绵蛋糕和磅蛋糕（重油蛋糕）之间的一种，质地和口感都置于两者之间，风靡一时的裸蛋糕就是用此种蛋糕作为基础的，海绵蛋糕太软磅蛋糕太油，这个就刚刚好。
用料：
200g黃油（室溫）
200g砂糖
1個檸檬榨汁
3個雞蛋（稍大）
300g低筋粉
12g泡打粉
做法：
预热烤箱至170°C/170℃
黄油+砂糖打发
分次加入鸡蛋，同时分次少量加入面粉
最后加入剩下的面粉,泡打粉,在加入柠檬汁
把拌匀的混合物倒入6寸磅蛋糕模具
烘烤约60分钟，至表面金黄色
杂粮寿司
用料：
血糯米
紫菜片
大米
糯米
半根胡萝卜
一只鸡蛋
两勺台湾肉松
做法：
杂粮和米洗净煮熟后加入寿司醋拌匀
血糯米洗净蒸熟
鸡蛋摊饼切丝、胡萝卜切丝、肉松备用
将米饭铺在紫菜片上放入几根胡萝卜丝、鸡蛋丝、肉松一点
用寿司帘卷起来切段
黄瓜胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量生抽、盐、蚝油、鸡精等调味品
2瓣蒜
适量黑椒（腌鸡胸肉，也可不加）
做法：
胡萝卜切片，黄瓜、鸡胸肉切丁
黄瓜丁加盐腌制10分钟，鸡胸肉加盐、黑椒腌制5分钟
加油，炒鸡胸肉，中火，用锅铲查看鸡胸肉内部是否变白，变白即熟立即盛出备用。把油留在锅中不用洗锅。
余油炒胡萝卜片，加入少量盐，断生后加入鸡胸肉，翻炒片刻加入黄瓜丁。
加入适量酱油蚝油鸡精，翻炒至黄瓜微熟即可。
陈皮冰糖炖柠檬膏
由于家里宝宝很小的时候，一感冒就咳嗽，一咳嗽就很难好，吃了很多西药，导致过敏性体质，初为人母的我，通过学习润肺止咳的一些方子，选择了这款陈皮冰糖炖柠檬膏，既不会太寒凉，也不会燥热，适合热咳寒咳，不像川贝一样，有些咳嗽不适宜，孩子也爱喝。小孩子喝能调节肠胃，缓解咳嗽，女孩们喝能润肺养颜，美白。老公喝能解酒，润肺，缓解抽烟对身体的伤害……呵护全家人的健康！
用料：
4个/1斤柠檬🍋
2片陈皮                                         
2斤黄冰糖
做法：
超市精选上好柠檬
按一斤柠檬，两斤黄冰糖比例熬制，太古黄冰糖比较大粒，记得先敲碎
柠檬用盐搓洗去表面的蜡，再用温水清洗干净，厨房纸擦干
切片，去头尾，去籽，这一步很重要，不然熬出来的柠檬膏会很苦
一层柠檬，一层冰糖放在炖锅里
最后陈皮切条，铺上去
再加冰糖
炖锅用保鲜膜密封，防止水份进入
隔水炖12小时，保温3小时，期间记得加水，防止炖锅烧干
揭开盖子，小心水份进入
成功啦
滴滴都是精华
装瓶，放冰箱，常温保存3个月，放冰箱可以存放1年
还可以包装送礼哦
满满的心意
自制零食:嘎嘣脆
用料：
隔夜凉大米
面粉
油
做法：
拿个大盘装米饭，往里面加面粉，水和在一起；
搅拌均匀后，活成面团就用擀面杖擀成薄片，切成这样的长条。


最后用斜刀的切法，切成这样的菱形块备用就行了，大批量生产又快又简单！
最后直接放入烧热的油锅里面炸，捞出来控油就可以装袋售卖了，口感比锅巴好吃，当然也薯片更美味！

当然你可以根据自己的口味来选择要加入的酱料，孜然粉、辣椒粉、番茄酱啥的都有，口味随你喜欢哪种就挑那样！
凉拌秋葵
用料：
200克秋葵
2勺生抽
少许盐
适量糖
4瓣大蒜
4片姜
1段大葱
2个小米椒
适量十三香
做法：
秋葵洗净待用
放入开水中汆烫2分钟
捞出后去头尾切段放入盘中
蒜 姜 葱 小米椒切末放入小碗中 加入十三香
锅烧热油浇入调料碗中爆香
在调料碗中加入生抽 糖 少量清水搅拌均匀
把酱汁均匀的倒入秋葵中 就可以吃啦
辣子鸡丁
苏先生想吃辣子鸡，说原来同屋住的同学老婆是临沂人，经常把老家拿来的鸡做成辣子鸡，挺好吃的。那好吧，把从老家带的土鸡斩成小块开做吧，第一次做，居然被老公表扬：这不以后不用去饭店吃啦，一样的味道，真好吃😋哈哈，你喜欢就好。
用料：
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺五香粉
1勺花椒粉
一些姜片
适量淀粉
一些蒜片
30个干辣椒
30粒花椒
5克白糖
半只土鸡
10克白芝麻
1勺蚝油
花椒油（青花椒）
做法：
没拍步骤图，省略
腌制：鸡切小块，加入生抽、料酒、盐、花椒粉、五香粉、姜丝，拌匀腌制一会儿；
腌制入味后，放上一小把淀粉拌匀。
（防止炸的时候蹦油，同时也会锁住水分，让鸡肉嫩一点）
油炸：把鸡肉块丢进油锅，炸制金黄捞出，等油温再升高，再丢进去炸一分钟，OK～
有点耐心炸至表面焦黄哦～
炒制：锅中倒入一丢丢油，将蒜片、姜片、花椒、干辣椒段（干辣椒可先泡一下水，再剪短，不上火）炒香，放入一丢丢白糖、蚝油、生抽、花椒油（可换成青花椒），最后放入鸡块、味精，翻炒一分钟撒上芝麻出锅即可。
推推乐
一只手就可以搞定的蛋糕！！！！
用料：
铁塔奶酪
奶油
水果（草莓，猕猴桃，香蕉，蓝莓）
海绵蛋糕体
柠檬
糖
做法：
海绵蛋糕体压成圆形的蛋糕底，备用
各种水果切丁切片，待用
奶油➕奶酪➕柠檬汁➕糖打发，装入裱花袋
将蛋糕底，水果，奶油霜依次加入磨具
放入冰箱冷藏够食用口感更好
菠萝啤柠檬凤爪
用料：
2片姜
半小勺盐
4大勺醋
适量香菜
一个柠檬
6只鸡爪
适量糖
4大勺生抽
2个小米椒
2大勺料酒
适量白糖
1瓶冰冻菠萝啤
1大勺蒜末
做法：
1.鸡爪洗净，对半切，冷爪入冷水，水内放一大勺料酒，2片姜，煮至水开后再中小火沸腾5分钟。
2.鸡爪断生后沥干水分，冰冻菠萝啤打开倒入碗内，放入鸡爪浸泡收缩。

3.取一碗依次放入蒜末，小辣椒，香菜，柠檬，生抽，醋，糖，盐，比例见上面。留出三片柠檬待放入鸡爪后再放上面。
4.搅拌均匀，再放三片柠檬，封膜送入冰箱，6-12小时就可以取出食用啦
超详细解说：粗犷中带点精致的家常版大盘鸡
超详细解说家常版大盘鸡，保证味道和饭馆一模一样，还更加安全卫生~！
里面还包含了皮带面的不正宗做法，为啥不正宗？因为我找了好久都没找到到底要怎么作，所以就自己琢磨出来啦哈哈哈哈哈~~~

下面所有的分量大概是2个人吃到肚子撑爆，三个人刚刚好一人一顿，四个小胃口也能吃饱的水平~由于太过好吃，我和我男票两个人都吃光啦哈哈哈哈哈哈~~~
用料：
1只（3-5斤）走地鸡/土鸡
1根，或者只要葱白大葱（半人高那种，不是长得很大的小葱）
2-3个彩椒（什么颜色都可以）
2-3颗麻皮土豆（软糯些的，脆土豆不香）
约10个，视对麻辣度的接受程度而定。干辣椒/新疆辣椒
2-3颗八角
1-3片桂皮
可有可无香叶
1颗姜（中等大小）
半个，约10瓣蒜
约20-50颗，视对麻辣度的接受程度而定。花椒
一整小碗（儿童碗尺寸）油
2/3小碗（儿童碗尺寸）糖
200ml/一瓶左右料酒/啤酒
做法：
处理鸡肉和配菜：
【鸡肉】剁成你想要的大小。
淋巴（鸡下巴那里）、屁股和你不想要的一切扔掉。淋巴里面都是鸡的毒素，一定要去掉哦！
处理辅料：

【姜】切成厚度适中的片片
【蒜】随便切成大块，一个切一刀就够了，也可以用拍的。
【干辣椒】最好切成小块，这样更入味。不太能吃辣的朋友可以不切。花椒也可以切。
【香料】可以洗一下也可以不洗
【土豆】切成滚刀块。切成滚刀块后下锅，会磨去棱角，变得圆滑入味，非常鲜美。
【大葱】建议只用葱白，会更香，斜着切成大块
【彩椒】任何颜色都可以，最好是没什么味道的肉椒，口感好而不串味。建议要有青椒，看起来更好看。
炒糖色：
重油，整个锅底至少要铺满1cm以上的油才够，微热的时候给很多糖，转小火。我这里是给了白砂糖+老冰糖。
不到一分钟内，糖就会融化，油微微冒泡。这个时候，以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势把鸡肉和姜块一起扔进锅里迅速翻炒，改大火。
3-5分钟后，鸡肉会充分上色并炒出水分。锅底出现浓油的时候就证明鸡肉出水了，一定要炒到这个时候才能放料哦！
按照这个顺序放进佐料才会更香，当然没什么讲究的人一次性扔进去其实也可以：
1. 【花椒粒】翻炒约30秒，炒出麻味；
2.【干辣椒】翻炒约一分钟，炒出香味；
3. 【香料】【蒜坨】【生抽】【料酒】【鸡精】【盐】一起给，推荐多一点，因为食材量多，而且会加很多水。
持续大火充分翻炒，炒到觉得很香很香的时候...
4. 加入【大量的水】，推荐用过滤水，这样口感和口味不重，吃不出来的可以随便。水量一定要多，一定要完全盖过鸡肉而且多出不少，要能保证后续足够盖住彩椒、土豆。大火烧开水后，撇去浮沫。
小火炖至少20分钟。
炖汤的过程当中，开始制作皮带面。制作方法非常简单。
先和面：大碗中加入一小碗普通面粉，一小勺盐，分次加入少量水，温水凉水都可以，用筷子搅成絮状再开始揉面，否则就会像我的手这样沾满面粉。。。
揉面的过程就是反复捏面团，捏到表面基本光滑后放到案板上继续揉。
面板上放上较多面粉，继续捶打、揉捏面粉，还是不知道的，想象它是一个好欺负的小坏蛋就好了。

揉好后摊成饼，用擀面杖揉开，厚一点薄一点都行，不怎么影响口感，但是不能太厚啊， 至少要看着像面。

切成一条一条的，下到开水里煮一会儿，七八成熟就行了。
煮面的同时，在大盘鸡里加入土豆和葱白，翻炒几下让土豆沉到汤汁里吸收油和味道。
这种软糯的土豆一会儿就好啦，和煮面差不多时间吧。
面煮好了捞起来，冷水过一下让它更劲道，然后放到一边就可以往锅里加入彩椒啦，我把大葱的葱绿也加进去了。翻炒几下让所有东西沉到汤汁里。盖上盖子继续小火焖个90秒彩椒就差不多好啦。
最后再把凉好的面条下入锅中，搅拌一会儿再焖上一分钟左右就可以起锅装盘啦！
用你家里最大的盘（盆）来装这道 大 盘 鸡 ！

鲜香四溢，劲道爽嫩。做好后将喜提“厨神”头衔一枚~
卤鸡翅、蛋
超级懒人版
用料：
重庆二姐卤料一包
做法：
锅中倒入清水适量
将卤料包倒入锅中煮沸
将鸡蛋、鸡翅倒入煮约20分钟
大白菜炒老油条
用料：
一根油条
大白菜
蚝油
姜
蒜
糖
白酒
做法：
油条切段，白菜切块。炒锅放油加热，将蒜片爆香
倒入3勺蚝油搅拌，略加一点水，然后将油条段倒入锅中翻炒，待油条吸收了蚝油，盛出待用
炒锅重新倒油加热，放入姜丝，倒入白菜，可以加入一两滴白酒一起翻炒白菜变软后倒入之前炒好的油条，再炒两分钟，放盐，放一点点白糖，继续翻炒片刻。出锅
Farfalle Primavera 春日薄荷蝴蝶面
春天颜色的快手意面。豌豆和薄荷的好基友组合。

咸五花肉可以用意式腌肉，烟熏培根，拉东，相信我，大天朝的腌五花肉也是杠杠滴。超市的国产培根就算了…炒出来怪味道不如没有

没有肉的版本。可以多一些橄榄油，多一些帕玛森，因为腌肉都是咸的，没有的话按个人口味也可以在炒蒜时候放一点点盐，不能多，因为帕玛森里面也是有盐的。可以多加一勺奶油让汤汁变得creamy。
用料：
三人份
250g蝴蝶面
100g新鲜豌豆（或冷冻豌豆）
50gpancetta(意式咸五花肉丁或者拉东或者英式培根或者天朝咸肉）
3-4瓣大蒜
半个柠檬的汁
帕玛森芝士，喜欢就多加点
薄荷一把
一点点橄榄油
5-6g海盐
做法：
水，盐，蝴蝶面，新鲜豌豆一起煮。 大约需要8-10分钟。
如果用冷冻豌豆，请在煮面到第一次水开时再下。
煮面的同时切好薄荷叶子（太硬的枝条不要放进去）、柠檬半个挤好汁，大蒜切成细片或者碎末，如果用了英式培根或者咸肉，切成丁或者小细条。
平底锅一点点橄榄油，下pancetta丁，五花肉里会有很多油出来，下蒜末，抄到大蒜断生。
差不多八九分钟过去了，蝴蝶面也差不多好了，和豌豆一起捞出来放进大蒜和pancetta的锅子里，煮面的水加个两大勺进去，咕嘟咕嘟一会儿让面吸收味道。 磨一些帕玛森进去。
面差不多吸饱汤汁的时候入柠檬汁和薄荷叶碎，好好翻几下。味道一下子会香起来。再翻几下就可以出锅了。
装盘子，磨一些帕玛森，折一头薄荷装点下。开吃
五色糯米饭 |  | 纯天然植物染色🌸🌿
广西三月三，五色糯米饭

其实不止5种颜色

起初只有黑色黄色白色

后期颜色越来越多，不仅丰富了颜值，也增加了食欲

这些颜色，全部来自于纯天然植物，主要是花花草草

比如
黑色---枫叶🍁
黄色---密蒙花
蓝色---蝶豆花
等等

这次家里有枫树叶，密蒙花，蝶豆花，调了四个颜色，加白色，就是五色了，哈哈

糯米自己吃多少就泡多少，没有固定量
用料：
吃多少取多少糯米
做法：
黄色，干密蒙花，煮水，水的量一定要比米多，没过米上1cm为宜，米泡了之后会变大，煮水后水过滤稍微凉一点再加入米中
黄色密蒙花，尽量让水的颜色浓一些，这个👆🏻色调蒸出来的米饭特别黄🤤
蓝色，蝶豆花煮水
蓝色蝶豆花
黑色，枫叶🍁水，虽然看起来不黑，泡了米之后米就会变黑的，蒸了过后更黑
紫色，蝶豆花水➕🍋，蓝色遇酸会变成紫色，现有材料调色，柠檬水不要一次加完，调到颜色变紫色即可，少量柠檬水不会使糯米变酸
紫色，自调色款😂（偷偷告诉你，黄色汁➕蓝色汁还可以做绿色的哟～）
再加上白色，集齐五色，召唤神龙🐉，最好泡过夜，这样蒸出来的米饭更软，最少得泡6个小时，每一种水煮出来后都要凉到大概70度，再进行泡米。。。。。。。。。。。泡足时间后，把多余的水倒掉，用勺子一勺勺舀到锅中，建议颜色不要混合，让米蓬松放置，不要压。蒸大概30-40分钟，大火上气，保持中火，锅里多放点水，到点了尝一尝，没熟就多蒸一会儿，没啥技巧
下次再多加个橙色，粉色，就更好看了
酸豆角糯米饭团，放什么都好吃，广西人很喜欢酸豆角
炒了瑶柱腊味糯米饭，也是无敌好吃呀，颜色太搭了
青萝卜丝虾皮汤面
虾皮与萝卜丝的搭配，温暖鲜香，宝宝爱吃。
用料：
1小段青萝卜
适量虾皮
适量葱花
适量油
1小支面条
1小碗水
少许香油
少许盐
做法：
青萝卜洗净切丝。葱花准备好。
锅内热油，下虾皮炒香。
加入葱花，炒香后下青萝卜丝，煸炒后加水，水量为煮汤面的量。
水开后，加入折断的面条，煮至面条绵软。
放少许盐，香油。出锅。
非非非常之简单的早餐西多士
偶然在某个公众号上面看过，一颗吃货的心就被吊着，楼下开了家元初~刚好有卖芝士~那就动手吧
用料：
2片芝士片
2片吐司
2个鸡蛋
适量炼奶
5克植物油(黄油)
做法：
排排放~咱们来做早餐！！

没买黄油，用的植物油~

吐司把四边切掉~

两块吐司，夹层两面挤上炼奶，或者加各种喜欢的酱(如沙拉酱`花生酱都可以)~
铺上一片芝士~
横竖切成四块~~
鸡蛋打散，用筷子夹着表面裹上蛋液，稍微裹匀就ok~
假装是一块嫩嫩的黄金豆腐~😁😁
锅里小火~油微热放上煎，这一步边裹上蛋液边放进去煎同时进行
六个面都煎一会，切方块人家是可以立起来煎的(ง •̀_•́)ง😏😏傲娇的小脸蛋~
变色就可起锅，芝士容易融化
成品出锅~~呐，没骗你，的确非非非常之简单吧😘😘
喜欢吃酱的可以多夹一点~挤一下还会有爆浆的感觉哦~~也可以夹火腿片啦~~看你喜好~~

喜欢的小仙女儿一起动手做起来吧😁😁😁
肉末炒大白菜
发现冰箱还有点肥猪肉，就切片了。然后今天包饺子生了点肉馅，就随便炒了吃囖，想不到那么好吃😄
用料：
猪肉沫
切片爆香肥猪肉
少许蒜头姜
油
盐
酱油
做法：
大白菜横切细条，
姜蒜切末，
锅热放油，
爆香肥猪肉，
放姜蒜炒香，
把肉末倒下去炒香，
倒大白菜翻炒，差不多熟了加点盐酱油，翻炒熟了就可以出锅囖，简单美味！
川贝雪梨膏
另附梨膏棒棒糖做法
用料：
20克川贝
2个罗汉果
10颗红枣
9只雪梨
30克冰糖
做法：
准备好材料，雪梨擦丝，红枣去核切块，罗汉果掰小块。我在买了川贝以后在药店打粉带回家的。
材料全部放电炖锅，我是用甜品的功能炖了四个小时。
炖出来的汤汁过筛
过筛后的汤汁放入锅中熬，熬到全部是小气泡并且浓稠后关火。
九个雪梨就熬了这么点梨膏
中间倒了一点过筛好了以后的汤汁，加热以后加入吉利丁片，倒入模具，做了梨膏棒棒糖。
白菜面条2019-12-01
冷冻的熟鹰爪虾吃够了，下面条还可以用虾米、虾肉、野生牡蛎肉提鲜
用料：
白菜，鸡蛋，虾米，牛肉卷
生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，味精，盐
做法：
1.葱蒜爆锅，把郫县豆瓣酱炒香
白菜切好，三个鸡蛋打好，虾米用温水泡好，牛肉卷切成三段
2.白菜放进锅里继续炒，炒到出水的时候，再加生抽、蚝油
3.快出锅的时候，放葱、味精、盐
女士用小碗喝面条
男士用大碗喝面条
自己家做的面条，汤都直接喝了。可能就是放了郫县豆瓣酱的原因，汤看起来很浓
韩式芝士年糕炸鸡
随着来自星星的你就流行起来的一道韩国炸鸡美食。配上啤酒别有一番风味。
用料：
若干炸鸡块
若干韩式芝士年糕
若干油
若干韩国炒年糕酱
若干韩国泡菜汁
做法：
把韩式芝士年糕和炸鸡块放在容器中解冻至室温。炸鸡块的做法可以参考我另一个菜谱：无骨鸡翅卷中的方法。
把年糕放入水中煮制，同时把鸡块放在油锅里炸至金黄色。都做好后，取出待用。
然后开始调酱，我是用现成的韩式炒年糕酱兑上一些泡菜汁。调好后直接放入锅中炒热。
把炸好的鸡块和煮好的年糕倒入炒热的酱汁中，搅拌均匀后略微炖一小会。
最后就可以装盘啦。
0油0脂“缤纷嫩豆腐”—太太乐鲜鸡汁快手菜
超级简单快速，“倒水放菜倒鸡汁”完事！

不放油盐，超级健康低脂！
适合宝宝老人和减肥人群～

快来试试吧

（🐔太太乐鲜鸡汁真的超级好用！一步到位，盐等其他佐料都不用放，炒什么菜味道都超鲜美，很适合掌握不住盐的新手，也适合着急的时候快速炒菜～


🍲太太乐其他快手菜食谱：

1. “蒜蓉胡萝卜碎蒸娃娃菜”：https://www.xiachufang.com/recipe/104617926/
2. “扇贝柱/瑶柱鸡汁青菜：https://www.xiachufang.com/recipe/104615256/
3.“0油0脂缤纷嫩豆腐”：https://www.xiachufang.com/recipe/104598191/
用料：
1盒内脂豆腐
小半碗速冻玉米粒
2勺太太乐鲜鸡汁
半碗淀粉水
做法：
准备好淀粉水半碗、速冻玉米粒，豆腐切块泡盐水（可以增加硬度～不容易烂～
加入一碗开水，放入嫩豆腐和时蔬粒～
倒入两勺鸡汁，用木铲轻推豆腐使鸡汁均匀混合在汤汁里～中大火煮2-3分钟至豆腐入味～
倒入淀粉水，大火收汁，出锅～超简单吧！
超级下饭的哦～连汤带水吃得超干净～
拔丝地瓜
对于拔丝地瓜，相信基本上每个人都会喜欢。这道菜的精髓在于熬糖，但这也是比较难把握的，做饭就像做题，只有多做几次，总结规律，熟练手法，慢慢就会做出一手好菜😁不多废话，开始上菜谱！
用料：
地瓜
白糖
做法：
地瓜洗净去皮切成滚刀块备用，有的菜谱中说可以蘸干淀粉，其实不蘸也不影响
锅中热油，到六分热时放入地瓜块，要用中小火，这一步主要是为了把地瓜炸熟，火大容易变色，不美观
用筷子插一下，判断已经炸熟，盛出来
锅中油加热到八分，然后把刚才炸过的地瓜放入，快炸一下，可以使得表皮酥脆，颜色也更好看一些
锅中放入冷水，然后放入适量白糖，小火化开
最关键一步，糖熬到大泡变小泡，小泡略变黄时，就可以把地瓜放入，快速拌一下，使地瓜蘸匀糖浆
香香甜甜的拔丝地瓜OK啦！
皮蛋瘦肉粥
暖心又暖胃，当早餐正餐都可以～
用料：
2个皮蛋
150ml大米
1勺盐
150克里脊
1勺淀粉
2勺料酒
做法：
里脊肉洗净切丝，加一勺淀粉，两勺料酒，半勺盐腌制二十分钟。然后开水下锅水开后焯三分钟捞出备用。
皮蛋剥皮备用
大米熬粥熬粘稠后，加入里脊丝还有皮蛋，用勺子或者铲子捣碎皮蛋。
加入半勺盐搅匀后出锅～
小美版卤肉饭
以前总是在乡村基点卤肉饭吃，感觉很下饭很好吃啊😋其实小美做卤肉饭太简单😂不信你试试😄
用料：
500克五花肉
200克新鲜香菇
2-3个鸡蛋
6-8瓣大蒜
20克生姜
30克洋葱
30克生抽
15克老抽
5克冰糖
1茶匙盐
1汤匙五香粉
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2个三奈
1茶匙（可省略）小茴香
10克葱油酥
600克水
30克油
做法：
大蒜生姜洋葱放入小美。
5秒速度5切碎，刮到锅底。3分钟V速度1爆香。
再加入切成丁的肉，10分钟V速度1反转，爆香。不需要盖量杯盖。
把油稍微爆出来一点。
加入所有的调料。
再加入切好的香菇丁。加入水设置40分钟100度速度1反转。
煮熟的鸡蛋去掉壳，划几刀，最后十分钟放进小美，设置小勺反转。
40分钟后完美😄
香的不要不要的！
加上一碗米饭🍚可以吃三盘😂
自创 海鱼乱炖
用料：
海鱼一条，鲳鱼，鲈鱼都行。
笋尖，蘑菇，黑木耳，胡萝卜，洋葱，老豆腐
做法：
油热后，爆炒蒜，姜，葱头，喜欢辣的可放适量辣椒
然后鱼下锅，翻身。
加配料，老抽，生抽，蚝油，料酒，醋，糖等适量，加高汤或水后，加锅盖中火炖
老豆腐两面煎黄后，也一起放入炖
金针菇后放，以免太熟
放葱段起锅，味道可以适当调整，最好用可加热的锅或保温的锅，趁热味道更美
奶盐苏打饼干
用料：
水油皮配料
100g富强粉或普通面粉
40g水
25g黄油
5g奶粉
0.625ml小苏打
0.625ml盐
2.5ml干酵母
油酥配料
30g富强粉或普通面粉
15g黄油
0.625ml盐
做法：
首先将水油皮所有配料混合在一起，用力揉几分钟，把面团揉成光滑面团。将面团盖上保鲜膜，进行发酵
面团膨胀到两倍大时就发酵好了，由于温度不一样，发酵时间不一样，大约在40-90分钟左右，用手把发酵好的面团中的空气按出去，在把揉好的面团醒发15分钟！
接着制作油酥。黄油切成小块后隔水加热或用微波炉热化，将黄油、盐和面粉混合，揉成油酥面团！
将醒发好的水油皮面团擀成圆形
油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间
将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来
将折好的面团擀成长方形
将长方形面片的两条短边朝中间折
再对折。这样就将面片折成三折。将面片旋转90度，再擀成长方形，再次折成三折。将经过两次折叠的面片擀成厚约.2cm的长方形。切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成小正方形！
将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留些空隙。在面片上喷一些水，放在温暖地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入烤箱175度，中上层，上下火。
烤13分钟左右，饼干表面呈金黄色即可出炉！
蒜蓉蒸生蚝
生蚝，又称为“海里的牛奶”，富含大量蛋白质和人体所缺的锌。可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。
冬日到清明，是生蚝最肥美的时候，趁着最后一波，来个蒜蓉蒸生蚝补一补～～
用料：
1打生蚝
1头蒜头
1大勺香油
1个辣椒
1小勺酱油
适量葱花
1小片姜
做法：
海鲜市场挑选鲜活生蚝，处理洗净
将生蚝连壳码好放置于蒸锅上，可以根据生蚝摆放倾斜程度，用锡纸编个圈圈放置于生蚝底部
小火热锅，加香油，多些没关系，炒蒜蓉、姜蓉、辣椒。炒蒜蓉要多翻翻，避免糊了，炒出香味加一小勺酱油即可
将蒜蓉铺在码好的生蚝上，上汽蒸6-7分钟即可享受美味了
海苔芝麻肉松卷
模子 28*28公分方型烤盘
用料：
90克低粉
3克海苔碎
几滴（蛋白霜）浓缩柠檬汁
4个蛋黄
10克白砂糖
35克玉米油
45克水
1/4小匙盐
4个（蛋白霜）蛋白
50克（蛋白霜）白砂糖
粗海苔碎
适量肉松
白芝麻
适量（夹馅儿）千岛酱
做法：
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌，混合均匀，加入糖、盐、水，搅拌均匀后，筛入低粉
搅拌均匀，备用
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁，打发至粗泡后，一次性加入所有白砂糖，打发至8-9成发
取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀，加入海苔碎
抄底，上下翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，撒上肉松、海苔碎、白芝麻，并稍稍按压
入预热180度的烤箱，中下层（最下层再插入一个烤盘），上下火，16-18分钟左右，12分钟的时候，表面加盖锡纸（以防烤干肉松，影响口感）
出炉的蛋糕，表面放上硅胶垫（油纸或油布），翻面
揭掉油纸，散热冷却
抹上沙拉酱
在开始卷处，轻轻划上几刀，借助擀面杖，卷起，用油纸包裹住，放入冰箱，冷藏半小时，切块食用
豌豆面酥肉
小时候妈妈喜欢做酥肉，独在异乡，冰箱里都有酥肉，每次吃都有在家的感觉
用料：
500克豌豆面
200克油
3个鸡蛋
150克肉
3勺老抽
5克盐
做法：
把肉水煮熟，切小丁
豌豆面某宝就能购买😂😂😂
1.打三个鸡蛋搅拌均匀，
2.加入豌豆面，加水顺一个方向搅拌至粘稠（注：水要少量添加）
3.加盐调味，加老抽上色（量自行添加）
4.把切好的肉丁放入搅拌
油炸阶段
❤在准备食材期间可以先热油，油量要多
把沾满面液的小肉丁，放进锅中油炸

开始放肉丁时转用小火，大火容易糊了颜色不好看
小肉丁颜色金黄即可捞出
油炸好所有后，再回锅，在这期间要一直搅拌翻动酥肉，（金黄色的时候面粉还有些膨胀），一直到酥脆时就可以啦！可长时间存放。
酥脆状态
吃不完可以放入冰箱也可不放
下次吃时可以用冷油热，酥脆香
也可做汤：比较推荐豌豆尖，先把酥肉水煮至膨胀（里面松散），再加入豌豆尖，煮熟即可。
改良日式酱油蛋
我的城市连着下了几天的
连续降温又有些冷了
这种阴冷潮湿的天气
想暖暖地坐着吃碗热乎乎的面

日式拉面里除了被熬制得
浓白浓白的汤深得我心
溏心蛋可是非常重要的点睛之笔
餐厅里的溏心蛋舍不得一口吃完？
那就在家多做一些吧

主角：鸭（鸡）蛋
客串：清水、生抽、葱姜蒜粉、料酒、白砂糖、鸡精（可不放）
（如果家里有木鱼粉和味啉的也可以放一些）

1⃣蛋清洗干净冷水下锅煮12分钟左右
这个时间做出来的是全熟蛋
捞出冷水中剥壳
2⃣制作自制酱油水
蛋蛋放入盆中
用牙签戳上几个孔
加清水没过食材
放冰箱腌制一个晚上
浸泡越久越入味哦

传统的日式溏心蛋不仅烹煮时间很讲究
还需要木鱼花和味啉一道完成
由于疫情期间不好采购也需要吃煮熟的食物
我们今天改良一下
从颜值到口感都给个满分

不论多简单
每个步骤都马虎不得
这就是对生活的讲究
这就是对自己的负责

在家吃货瘾上来了
就着热乎乎的面条不如搭配一颗
直击灵魂的酱油蛋吧
看到这你是不是跃跃欲试了？
不爱吃白煮蛋又吃不了溏心蛋的朋友
可以做做看这样的蛋蛋哦
方便快手，口味特别
不论是配饭、搭面
还是做小零食、减脂期抗饿
都是很棒的存在！
用料：
10个鸭蛋
适量生抽
适量料酒
适量葱姜蒜粉
适量白砂糖
做法：
疫情期，就先不吃溏心蛋啦，冷水下锅煮12分钟，得到全熟蛋
配好调味料，放入鸭蛋，戳几个孔
加入清水，没过食材
放入冰箱，腌制一个晚上
漂亮！
配面条都是非常好吃的！
简单易做美味酸菜炒鸡肉丝
家里囤了好多酸菜，做过了酸菜🐟，酸菜猪蹄，实在不知道做啥好了。幸亏家里有大厨唐姐，做了一道酸菜鸡肉丝，炒鸡好吃，赶紧写了菜谱，喜欢吃的宝宝可以做起来了。
用料：
1块鸡胸肉
适量酸菜
适量蒸鱼豉油
2瓣大蒜
一点点大葱
2勺淀粉
适量生抽
适量炒菜油
做法：
鸡胸肉切丝，在冷冻室冻过未完全解冻状态最容易切丝。
东北酸菜根据喜欢多放或少放，有的酸菜会有咸味，可用清水多洗几遍，防止成品过咸。
鸡胸肉用蒸鱼豉油和大蒜切片，腌制半小时以上。腌好后放入两勺淀粉抓匀备用。
干净炒锅干烧加热之后，关小火，到倒适量炒菜油，放入葱，然后放入腌好的鸡肉，迅速翻炒。炒至八成熟，倒一点生抽。
最后放入酸菜，翻炒3-5分钟，鸡肉熟透，叮叮！出锅装盘，因为放了蒸鱼豉油和生抽，就没再放盐，口味重的宝宝可以适量加盐。
辣炒蛤蝲-辣炒花蛤
最好的蛤蝲是青岛的红岛南，小个蛤蝲个个饱满，葱和辣椒爆香，或者直接煮，一分钟就好，没有那么好的食材情况下，我选择重口辣炒，爆香出锅
用料：
1斤花蛤
半勺郫县豆瓣酱/火锅底料
5个干辣椒
10粒花椒
2瓣蒜
2片姜
10克葱
1勺料酒
2克盐
2克糖
1/2勺蚝油
做法：
挑选活的蛤蝲，一定要每个都是活的，有一个死的一锅里面全是沙子了。
用一点油，宽水。泡一会，晕油吐沙
花椒辣椒炒香，放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，嗜辣者还可以再放点青辣椒，放入蛤蝲，糖，盐，料酒或者白酒炒匀盖盖
焖一分钟后基本上所有蛤蝲开口后，扔掉不开口的蛤蝲倒入蚝油。
大火收汁
汁水收浓一些，每一个都会有味道，再来一杯啤酒。绝对夏天的感觉。。。
鲜虾腊味煲仔饭
借厨神朋友火影的图，今晚学做这个煲仔饭！
用料：
六只虾
数片火腿
半根腊肠
少量葱花、姜丝
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
鲫鱼汤 （下奶）
用料：
一条鲫鱼
三片姜片
若干水
适量油
做法：
倒上油 先煎鱼  正反面
趁着锅热 放水  （凉水） 出来的就是白汤 放上姜片
大火炖 转 小火
健身版鱼香肉丝
做了健身版的鱼香肉丝。
用料：
110g鸡胸肉
半根胡萝卜
4朵木耳
半个青椒
1瓣蒜
少许淀粉
少许料酒
2勺鲜酱油
3勺香醋
2勺赤藓糖醇
少许盐
少许PAM 0卡喷油
做法：
鸡胸肉切丝之后，加入少许料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。
胡萝卜、青椒切丝，木耳切碎，蒜切蒜蓉。
少许淀粉用水化开，调成水淀粉。2勺鲜酱油、3勺醋、2勺赤藓糖醇、少许盐、3勺水淀粉调成酱汁。
热锅喷喷油，加入蒜蓉炒香。
加入鸡肉丝翻炒。
鸡肉变色后，加入蔬菜，翻炒一分钟左右。
加入酱汁，继续翻炒半分钟，即可出锅。
猪肚汤
这汤我是还没亲自做过的，也没亲自喝过，朋友教的，先保存下次做，厨房小能手们想做的可以试试哈！我是煲汤小白！家里连煲汤的砂锅都没有的人，就连我现在会炒的那几个菜都是在这里面学的呢！🤦‍♀️🤷
我朋友说这汤很养胃，对于脾胃不好的人可以经常喝，老人小孩都可以的。
我很期待你们的实践成果呢，哈哈哈哈！
用料：
1个猪肚
1根淮山
1-2个墨鱼干
1把百合
1把莲子
8-10颗红枣
3-4把眉豆
多片姜片
2-3根葱
做法：
准备的食材：猪肚，墨鱼干，饭豆，淮山，红枣，莲子（干），百合（干）
葱，姜
清洗猪肚-1
面粉打湿成糊开搓
接下一张图～看图
清洗猪肚-2
洗好了就把姜葱塞肚子里，水里也放些姜葱，姜可以放多点，去味，（凉水下锅）
煮6-7分钟左右，捞出来放凉在切
淮山，想怎么切就怎么切吧
汤煲一个半小时，太小可能会煮烂

饭豆，可以不用泡，这豆子容易煮熟
墨鱼干泡好在切
1.准备好的食材放锅里
2.红枣半小时后在放～半小时后在放，放太早了容易烂，到时候汤可能会偏甜
3.葱、姜只是用来去猪肚的腥味，煲汤的时候不用
4.也不用放油




煲好了加盐和白胡椒粉，出锅
南瓜芝麻球---外脆里糯
我是喜欢南瓜做的任何东西
本来买来做面包和吐司的，结果买多了正好家里有糯米粉
就拿来炸了
加了白芝麻特别香，不过炸了以后热的时候最好吃
也可以多弄一些别炸完
放冰箱里冻起来，下次吃的时候直接炸就行
用料：
250g南瓜【去皮以后】
大概240g左右【你们一定要根据实际情况来】糯米粉【我买的是水磨糯米粉，你们自己去瞅瞅】
适量白芝麻【黑芝麻也是可以的我个人觉得不好看】
60g白砂糖
做法：
尽量选择熟透一点的南瓜，吃起来口感会更甜一些 去皮切稍微厚一点的片 今天我是直接用这个可以漏水的网盘蒸的，如果用碗的话会出水，对于新手而言等会儿会加入很多粉，就会变成一个大便团，吃不完浪费
大火蒸熟透即可
好了以后赶紧倒入到一个大碗里加入白砂糖，趁着南瓜的热气儿把砂糖溶化
用勺子碾压南瓜泥，然后搅拌一圈儿基本上糖已经融化了
凉了以后加入糯米粉，不要一次性全部加入进去，因为每个人的粉吸水性都不一样 搅拌成这样的絮状感觉差不多的时候就可以开始揉面了
然后慢慢的揉成光滑的面团 我要说的是你们自己用手感觉一下面团的软硬 太软太硬都不行
然后分成几个大小相等的小面团，拿出其中一个搓成长条状 然后切割成这样的小剂子 【其他的面团记得盖上保鲜膜哦 不然会变干】
切好的小剂子拿出来搓圆【搓的时候觉得粘手的话手上沾一丢丢的水，千万别多哦，有湿度即可】
一个保鲜袋里装满芝麻，搓好的南瓜小球放进去
趁着南瓜球有湿度赶紧拎起来晃几下 然后你看全部都均匀的裹满了，这样比放在盘子里一个个去沾要均匀的多 而且还方便哦
然后拿出来在用手轻轻的搓搓，这样等会儿炸的时候芝麻球就不会掉啦
我建议大家炸东西的时候用这种不粘的小锅 不费油，但是倒的时候还是要一半多一些哦 太少也不行要盖过南瓜球球， 差不多五成热的时候倒进去，可以用这个网勺一起放进去 一是油不会溅出来，也不会变形，刚开始我一个个丢的手被烫了几下 【油温不能太高，不然会崩】
炸了一会儿差不多定型了以后用筷子小心翼翼的搅拌一下，防止粘黏，小火和中火切换哦，自己一边炸一边看
慢慢的你就会看见南瓜球全部飘上来了，
然后用这个大的漏勺轻轻的往下按压麻球，不要偷懒哦，这也是南瓜球出锅后不易变形的关键之一 具体炸多久我也不好说，因为每个人搓球的大小肯定是不一样的，你们自己看下颜色就知道了 这里尽量中小火慢慢炸
最后感觉快好的时候用中火炸大概三四十秒定型，越到后面就要注意一些很容易就过了 因为就算南瓜球出锅了也不会马上变凉，有温度颜色自然也会变一点点的
出锅的南瓜球平铺在一个大一点的盘子里，刚出锅的时候把还是有温度的，还没有彻底的定型，堆在一起变型了就不好看了
外面脆脆的，特别芝麻的香气儿 里面软糯香甜，哎呀妈呀太好次了
人一辈子，走走瞧瞧， 吃吃喝喝，不生病，就是福气， 如果能遇到自己爱的也爱自己的人， 再发点小财，就是天大的福气。
简单五分钟白煮蛋
白煮蛋营养高，每天早上吃一个，越来越健康！简单快手
用料：
看心情哈鸡蛋
做法：
鸡蛋洗干净，放入冷水中，开火煮鸡蛋喽！看着时间，五分钟左右就可以了，拿出来放入冷水中冷却一下下
川椒白菜
用料：
适量白菜
适量盐
适量川椒
适量醋
适量白糖
做法：
川椒用油炸香
白菜切丝
将川椒油、盐、醋、糖放入白菜丝中拌匀即可
松子蛋挞
用料：
8个蛋挞皮
100ml纯奶油
50ml牛奶
16g糖
2个蛋黄
一大勺炼乳
一把松子
做法：
将奶油，蛋黄，牛奶，糖，炼乳一起搅拌，待糖融化即可，无需打发
倒入蛋挞皮，八分满，烤箱200度预热，放入10分钟即可出炉。
等待蛋挞皮慢慢膨胀，变色即可。
出炉后洒上松子。完成！
凉拌椒麻鸡丝
炎热的夏天到了，来一份简单美味的凉拌鸡丝吧
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
2根黄瓜
1勺花椒油
2勺生抽
2勺香油
10克白糖
2勺油泼辣子
1勺香辣豆豉
2勺醋
5克胡椒粉
做法：
鸡胸肉对切冷水下锅，加姜片煮开，捞出放凉.
放凉后用手撕成丝（铁手可以直接出锅就撕）
黄瓜和胡萝卜切丝（推荐使用剥丝器，很方便，适合刀功不好的）
亮出调料
加入芝麻、花生碎，开拌.
《芝士焗红薯》
用料：
个红薯
片芝士
克牛奶
做法：
红薯蒸熟，剥皮
红薯捣碎压泥，加一点牛奶会更香，用小勺铺平平
芝士碎洒在红薯上，烤箱200度烤10-15分钟
热腾腾出炉，口感醇香顺滑
东北传统·烙春饼
用料：
400克中筋面粉
255克开水
2克盐
适量油
做法：
面盆中加中筋面粉、盐，再慢慢倒入开水，边用筷子不停搅拌至絮状。
揉成光滑的面团，柔软不粘手，盖上保鲜膜醒10分钟。
搓长条，再分成12个大小相同的小面剂子。
切面朝上，按扁。
一面抹油。
抹油面对着叠放。
擀成直径约25厘米的圆形（要擀薄一些）。
不粘锅，不放油，小火两面烙熟，至有少许斑点盛出。
吃的时候，擀粘在一起的两张饼要撕开，卷着喜欢的炒菜就可以了（例如土豆丝、豆芽、干豆腐丝......）。
巧克力蛋糕卷
http://www.xiachufang.com/recipe/103456320/
用料：
200克奶油
16克糖
10克咖啡 
5克可可粉
做法：
切早了，孩子着急要。
蒜蓉小龙虾
小龙虾，我们走，不喝啤酒🍺不松口
用料：
500克小龙虾
2两油
1/3袋海底捞蒜蓉小龙虾料
250ml沸水
做法：
清水养上半天，加一勺盐再养半小时
逐个用牙刷刷干净，再用清水浸泡
热锅凉油1两，龙虾沥干后煸炒2分钟
热锅中再加入一两油，下料包中2/3蒜蓉煸炒，锅不要太热，太热就会像我这样糊了
然后放入小龙虾煸炒，加入另一种酱包和热水，大火烧沸后转小火，加锅盖焖烧20分钟，汤汁收浓后加入剩余蒜蓉翻炒后即可出锅。
出锅装盘
扁豆焖面—新手必胜
每次吃焖面都搂不住，吃到肚儿歪…三碗🍜起，哈哈哈……😂真的是太好吃了。不多说了把方子给大家
用料：
250克扁豆
1份面条
适量五花肉
半小勺老抽
2勺生抽
1/5根葱
5瓣大蒜
中号的1个土豆
适量食用油
半勺（糖高者忽略）白糖
小半勺五香粉
少量香油
1个干辣椒
做法：
首先准备食材：把四季豆洗净、去丝、掰成小段儿（一定是掰的呦～因为比较好入味儿）。土豆去皮切块儿。葱花儿少许
（还可以放些胡萝卜🥕，因为此时家里没有了😁）
这就是咱们的面条，超市里的细面就行。我这份差不多一斤多一点（北京这边物价是2.5¥的面条）
肉肉来啦～最好这种肥瘦都有的。您用五花肉也行，切成小条状（是筷子的1/2就行）
第二部开始炒制过程啦：
起锅烧热，倒入少许食用油，随即将肉放入（热锅凉油下 不易粘连）待肉微微变色放入葱花（如果您想放胡萝卜🥕这会儿也可以放了）翻炒几下放入2勺生抽、小半勺老抽。
小半勺五香粉、小半勺白糖 随即放入。盐依据您的个人口味适量加
干辣椒🌶️掰开放。根据您个人口 调整用量，我家有小盆友。只放了一个😃
加入扁豆，继续翻炒～～
➕开水 与豆角持平。然后➕土豆
（抱歉、图片有点儿虚 您见谅）
这会儿 不急着下面，咱们需要把锅里的汤 舀出来半碗。这时锅里的汤 剩下2/3
您把锅里的中心位置播出一个坑。让汤露出来。
现在开始放面条。⚠️这里注意一定把面条抖散，使面条之间有空隙，均匀的放在豆角上。
盖上锅盖，待里面上汽后转小火。等大约13分钟左右。可以用耳朵听 锅里有微小的 类似于炸东西的声音 就说明好了。
这期间您时常关注着 每个燃气灶脾气不太一样。别糊了

等待的过程中，将大蒜改成蒜末。放入刚刚盛出的半碗汤汁中。给汤汁中再加入少许开水（➕完之后总体的量 有2/3碗 就可以了）
⚠️关火之后用筷子 把面抖散开来。一定要根根松散呦～
这时加入我们刚刚准备的汤汁，（汤汁里放入适量香油）均匀淋到面条上。之后翻拌面条。使其裹满汤汁。
⚠️盖上锅盖 焖一会儿（这一步很关键呦！）2-3分钟 再次翻拌面条 二次焖制。
出锅喽～～
开始享用吧😁
丝瓜豆腐汤
用料：
半根丝瓜
半块豆腐
4朵香菇
油
盐
做法：
丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；香菇提前泡发，切成小块；豆腐切块
锅置火上，放油烧至5成热
放丝瓜块，煸炒，再放香菇块，翻炒
加水，放豆腐块，烧开水，煮5分钟，加盐、鸡精，即可
椰汁西米露
西米有健脾，补肺，化痰的功效，还能治脾胃虚弱和消化不良；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以女孩子多吃西米是能美容的。似乎西米在东南亚的甜品里用得比较多，大家都熟悉的象“椰汁西米露”、“椰汁西米布丁”，都是以冷食为主。而且感觉挺异国风情，变得小资小调起来。
用料：
180毫升椰奶
60克西米
50克椰子粉
120毫升牛奶
90克糖
做法：
将椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中，混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火，降至室温后放冰箱冷藏
西米提前泡5分钟后，放入适量的滚水中以中火开盖煮，其间锅内水会变得黏稠，为了避免粘底需要经常用
勺子搅拌锅底，并适当加两三次凉水，煮至西米变得完全透明没有白心关火，大约需要15-20分钟。立即放
入冰水中浸泡至完全冷却，取出，沥干水分，分装入碗中。（下图为西米在煮过程中的变化状态）
将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀，并装饰上薄荷叶、西瓜即可