xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
0失误烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
做法：
沃尔玛惠宜的秋刀鱼买回来解冻，自己解刨后洗净，不用放盐姜蒜，刷一层橄榄油，撒一点孜然粉，挤半个柠檬汁，空气炸锅预热五分钟，160度20分钟即可，中途翻面。
土豆胡萝卜烧牛排骨牛腩
已经有好多朋友按照这个步骤做过了，都觉得好吃😋
用料：
500克牛腩
500克牛骨头
2个土豆
2根胡萝卜
8片姜片
3个八角
6个独蒜
1块桂皮
适量生抽
1勺盐
1勺白糖或冰糖
1勺黄豆酱
做法：
把牛肉牛骨头泡水，有条件的可以多泡会儿，我是泡了半个小时以上，中途换了四次水。（没时间的就多洗几遍，尽量把血水洗掉）
牛骨头和牛肉切块，块的大小随意，锅中放冷水，下牛骨头和肉，放几片姜去腥
开火，5分钟后撇去浮末，捞出骨头和肉过凉水洗净
趁牛骨头和牛腩沥水的时间准备好需要的配料
起锅烧油，下入桂皮八角生姜，稍微炸一下，倒入牛骨头和肉，淋一圈生抽，加一大勺黄豆酱，炒均匀
翻炒均匀之后倒入砂锅，加快要沫过牛肉的温水，然后放大蒜
把盐和糖放进去，盖上砂锅的盖子，大火烧开之后转小火焖
焖牛骨头和牛腩的时候，准备配菜，土豆和胡萝卜切滚刀块，牛骨头和牛腩焖了大概半个小时的时候就可以加土豆和胡萝卜进去了。
然后酌情加水，我的是没有加水，同样大火烧开之后转小火焖，大概再焖半个小时到一个小时就可以开吃了，时间长短根据个人喜欢的软烂程度控制。
张氏红烧肉
从小吃到大的妈妈红烧肉，加入了自己的手艺
用料：
750克五花肉
半根葱
5片姜
5瓣蒜
10粒花椒
1个八角
1个干辣椒
4勺料酒
一大勺生抽
适量勺老抽
一大勺勺红烧酱油
20粒冰糖
做法：
五花肉切块，泡水。至少一小时，中间换一到两次水，捞出沥干水份备用
炒锅烧热至冒烟，加入少许食用油（切记不要太多，五花肉还会出油），油热后下五花肉煸炒，炒到没有水分时下姜片，同时烹入料酒去腥增香
料酒基本挥发后，放入十粒冰糖继续煸炒，直到肉块边缘出现焦色，锅中油量明显增加时，加入红烧酱油继续煸炒，酱油的量视肉块颜色决定是否合适。（酱油必须经过煸炒才能去掉酱油异味，激发酱油香味），可适量加入生抽增加酱香味和鲜味。
煸炒至酱油包裹住肉块后，放入葱段和蒜瓣稍微煸炒一下（如果颜色不够可以加适量老抽）
加入热水，水量要高出主料一厘米，加入一个干辣椒、十粒花椒、一个八角和剩余的冰糖，大火烧卡，不加盖大火五分钟，转小火盖锅盖开始炖煮。此时火力保证锅内中心部分有小翻滚即可
小火炖半小时加入食盐调好口味，不够甜可以再加些绵白糖。继续小火炖煮半小时左右，中间需要翻动肉块防止粘锅，并达到炖煮均匀。一小时后开盖，大火收汁，汁水变浓即可出锅
装盘
Bills的Ricotta Cheese Pancakes（意大利乳清干酪松饼）
在东京吃过被称为“世界第一的早餐”的bills餐厅的ricotta pancakes后一直念念不忘，最近终于在NHK的あさイチ的节目里看见了Bills Granger本人做的过程以及方子。

周末赶紧自己在家里试了一下，就是这个味道啊好感动！
用料：
132g中筋面粉
3个鸡蛋（蛋黄蛋清分开）
110ml全脂鲜奶
6g泡打粉
190g意大利乳清干酪（ricotta）
两只手指捏起来的量盐
随意粉砂糖，枫糖浆，黄油，香蕉
做法：
混合面粉，泡打粉，盐。不用过筛，用手动打蛋器打散搅匀即可。
在一个碗中混合3个蛋黄，牛奶，以及乳清干酪，用手动打蛋器搅拌均匀。把蛋糊加入过筛的粉类，用手动打蛋器混拌，此时面糊应当很稠，有颗粒结块且看得见面粉（切勿搅拌过度！！！）
三个蛋白在另一个盆中用电动打蛋器打发至翻转打蛋盆不会掉落的程度。分三次将蛋白加入面糊，用橡胶刮倒翻拌至略微混合，最后应当是可以看得见面糊中分散的蛋白的程度。
中火预热平底锅至滴入水滴立刻蒸发。从火上移开，在湿毛巾上放置一下，移回火上。融化少许黄油，舀入少许面糊，煎2-3分钟翻面。另一面1-2分钟。
同样的方法用完所有面糊。撒上粉砂糖，枫糖浆，黄油等，配上切开的香蕉食用。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
少许小葱
做法：
小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散
打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松
胡萝卜去皮切丝
锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用
锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型
如果步骤3中的余油比较多，就不需要另外放油了，看着办
加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可
营养早餐：西兰花煎饼
用料：
适量盐
适量面粉
半边西兰花
一个黄瓜
2个鸡蛋
适量黑胡椒
做法：
西兰花开水煮2分钟
西兰花沥干水分，黄瓜去皮
黄瓜要成小碎渣
西兰花摇成细渣
鸡蛋、面粉、西兰花、黄瓜和黑胡椒粉搅拌均匀
不粘锅煎成饼
两面煎成金黄色即可
复刻点都德招牌菜日式三文鱼挞
今天我们来复刻点都德餐厅里非常火的一道小吃——日式三文鱼挞。我们这边没有这家餐厅，但是看到这道菜以后我觉得肯定非常好吃，很想尝尝它是什么味道，所以我就自己做来尝一尝。

在网上看了很多美食吃播视频，还在群里问了好几位广东的小伙伴有谁吃过这道菜，最后终于知道这道菜里都放了什么材料。其实它的做法并不难，我们可以很轻松的在家做出来。它主要由酥皮、蛋黄酱、蔬菜丁、三文鱼组成。
这道菜里蔬菜丁、三文鱼都可以根据自己的口味替换，但是唯独蛋黄酱不能省略，也不能替换。它是这道菜的灵魂。因为蛋黄酱可以把这道菜中的各种味道很好的融合在一起，使它们有一个平滑的过度。
用料：
黄瓜
酸黄瓜
香芹
番茄
三文鱼
蛋挞皮
蛋黄酱100g
芥末酱3g
鸡蛋1个
牛奶30g
做法：
黄瓜、香芹、番茄洗净切丁，新鲜的三文鱼洗净切丁。蛋挞皮提前从冰箱取出解冻一会儿。
把蛋挞皮稍微捏一下，让它变成椭圆形。
在塔皮底部用叉子插一些孔，这样烤的时候不会膨胀太高。
把塔皮放到烤箱中下层，上火180度，下火230度烤20分钟左右，先把塔皮烤熟。
乐禧瑞的蛋黄酱挤出100克到碗中。可以选择糖少的蛋黄酱，也可以选择甜味蛋黄酱，这个看自己的口味来定。
再放一点点芥末酱。
搅拌均匀。放在一旁备用。
蛋挞皮烤熟以后取出来，把香芹丁、黄瓜丁、番茄丁放在塔皮上。
鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
在塔皮里放一小勺塔液，不需要太多，一点点就够。剩下的塔液可以再加点材料，做成蛋挞，可以参考我之前发过的港式蛋挞。
在蔬菜丁上边再放上三文鱼丁。
最后再上边放上拌好的蛋黄酱。然后用勺子画圈抹平。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火230度烤8—10分钟。
烤到表面有微微上色就可以取出来了，然后就趁热开吃吧！
用的乐禧瑞蛋黄酱做出来的三文鱼挞吃着一点都不腻，我反倒觉得这道菜清爽鲜甜，很好吃。
海鲜粥
#小雨私厨#海鲜粥

    最近胃不舒服，医生说饮食要清淡，在吃小龙虾的季节，要控制自己，好难过，于是就想喝海鲜粥。
    大众点评把海鲜粥排名刷了个遍，好想吃好想吃，可是单身狗，一个人去吃太心酸，就自己动手啦👩‍🍳。
用料：
1杯大米
15只基围虾
1只螃蟹🦀️
2只小鲍鱼
1片姜
2根西芹
一丢丢盐
一丢丢油
做法：
买虾买蟹买鲍鱼，洗干净，摆摆好
螃蟹壳掰开，肉切开，备用
虾头切开留着，挑出虾线。
50克大米泡十分钟。
砂锅洗净，烧热少许油，虾头炒出红油。
加水，挑出虾头，倒进大米，加水，生姜切末，开始煮。水开，转小火，半小时。
待米软烂，粥稍黏稠，把虾，鲍鱼，螃蟹一起放进去，稍微加一点点料酒，煮8-10分钟左右。
海鲜全熟，芹菜切末，丢进去，少许盐，稍微搅拌，关火，准备装盘。
开始享用美食吧，注意烫哦
第二碗😄😄
红烧鸡腿
用料：
10只鸡腿
2勺糖
适量盐
适量葱
适量姜
3平勺豆瓣酱
适量味极鲜
适量大料
1袋十三香炖鸡料
做法：
开水下锅，把鸡腿抄一下，去腥，去白沫捞出备用。
锅里放油5成热放2勺白糖，起泡后放入鸡腿炒糖色，然后放入豆瓣酱炒上色。
换压力锅，放入炒好的鸡腿和开水(喜欢吃蘑菇的朋友可以放点蘑菇)，加葱，姜，盐，大料，十三香炖鸡料，味极鲜酱油，盖上锅盖开煮！
调到鸡肉按钮，开始，等待出锅。
压力锅跳到保温后保温30分钟开锅，这样的鸡腿会脱骨哦！成盘吃饭。
苹果玫瑰卷
😋宝宝餐
🍒 苹果玫瑰卷
月龄：18M+宝宝营养餐
需要的食材：苹果1个，手抓饼1张，鸡蛋1个，海苔芝麻盐5g。
用料：
1个苹果
1张手抓饼
1个鸡蛋
5克海苔芝麻盐
做法：
准备好材料
苹果切薄片
焯水
鸡蛋+海苔芝麻盐一起打散
手抓饼解冻切长条
铺上焯水的苹果，卷起
卷好的苹果玫瑰卷放入碗中，加入打散的鸡蛋
烤箱预热，上下火180度烤25分钟
完成啦
咖喱土豆烩牛肉
家有萌宝很爱吃土豆，做惯了家常口味的土豆现在想换个口味，于是便有了这道咖喱土豆烩牛肉…分享给大家，希望你们都会慢慢喜欢我的忻私房小厨…😘
份量：2-3人
用料：
2块咖喱
250克牛肉
1个洋葱
2个土豆
若干片姜
适量蒜
做法：
老姜切片备用
牛肉浸泡后焯水并切成牛肉粒
新鲜洋葱切块
热油下姜蒜，煎牛肉粒
加水末过牛肉粒 并放入洋葱和第一个咖喱块 焖！
削土豆切块备用
小火慢熬牛肉至柔软入味，加入第二个咖喱块，再次加水，并下入土豆
😄做好出锅啦！
忻私房小厨出品…😄
松茸排骨汤
给大小宝家人补补肾…
用料：
100克松茸
300克排骨
3片姜
少克盐
做法：
排骨，松茸洗干净，松茸泡发…
排骨烧水去血迹油脂
放入汤锅，加姜片，大火转小火一小时
懒人奥利奥🍪麦旋风
疫情期间在家想吃冰淇淋🍦，没有条件就创造条件吧！外加，自己又很懒，哈哈哈，这个懒人方法很适合我吖！一起来看看👀
用料：
100g奥利奥饼干
一罐安慕希希腊酸奶
做法：
安慕希放在冷冻层，4小时左右拿出来，可以更久一点，6小时也行，再多不敢保证还能不能好好倒出来！
倒在容器里
奥利奥🍪饼干留两片，记得去内芯，放在保鲜袋里想一切办法捣碎，用手用重物任何可以想到的办法就行
刚刚那个容器比较好搅拌，所以我先放在那个里面再转到这个杯子！上面的部分饼干对折用来点缀，造型，另一片敲碎后撒上去就OK啦
#快手烹鲜，慢享团圆#紫薯玫瑰花馒头
MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅-紫薯富含较普通红薯营养外更丰富的硒元素和花青素，具有天然抗癌的作用，高含量的膳食纤维就像清道夫一样帮助改善肠道健康，经常食用还有减肥、健美和健身防癌等多种功效，爱吃又担心体重的女生绝对不能错过这款颜值美丽的紫薯玫瑰花馒头。
用料：
250克中筋面粉
100克紫薯
2.5克酵母
适量水
1个MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
做法：
紫薯洗净，去皮，切块，放入盘中，入锅蒸10分钟至熟后晾凉，用勺子压成泥待用
酵母用少量温水融化，加到面粉中，揉成团，加入晾凉的紫薯泥，揉成光滑的面团
将面团发酵至2倍大，取出面团撒上干面粉揉匀排出空气
将面团先分成每个80克左右的面团，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，用擀面杖压成剂子形状
将5片面片叠加，从下向上卷起来，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放，盖上湿布饧发10分钟
凉水上屉，开锅上汽后转中小火，15分钟左右关火即可
蔓越莓奶酪竹炭燕麦贝果
可以说非常痴迷贝果。尤其将外皮烤得硬脆，里面的面包味道特别浓郁，质地烟韧，扎实带有嚼劲。一般会一切为二放入牛油果片、鸡蛋、培根、苦苣作为三明治。这一次保证健康低脂下（没有加白砂糖与黄油）大胆尝试添加自制的蔓越莓奶酪丰富口感。竹炭黑加燕麦也意外的搭。肉桂粉对方的太多会抢走奶酪的味道，可有可无的存在。不过本人是少不了啦哈哈哈。
用料：
170g高筋面粉
80g黑麦粉
2.5g酵母
3g盐
150g水
5g竹炭粉
一大勺（可不加）肉桂粉
50g奶油奶酪
5g玉米淀粉
20g牛奶
10g蜂蜜
30g蔓越莓
1L水
30g白砂糖
做法：
将面粉 竹炭粉 盐 酵母 肉桂粉混合在一起 加入水揉成一个光滑的团 由于这个面团会很干 很难揉 可以放入冰箱冷藏30min以上 产生面筋 过夜最好 
分成六个小团 盖上保鲜膜醒15min
这个时候可以准备蔓越莓奶酪 将软化的奶油奶酪与玉米淀粉 牛奶 蜂蜜 和蔓越莓混合匀均即可
将小团擀成椭圆形 包入馅料 搓成长条 盖上保鲜膜发酵半小时
锅倒入1000ml水与白砂糖 水煮开冒泡后就关小火 以免将贝果高温煮成老太太 每面煮30s即可
煮好的贝果这是就可以撒上燕麦片 会很容易粘上去
放入烤箱中层 200摄氏度 20min
竹炭燕麦黑贝果性感的横切面 满满的蔓越莓奶酪哈哈
可以加上生菜 牛油果 鸡蛋做成快手有健康的早餐三明治
美味颜值并存的菠萝饭🍍
菠萝🍍气味清香，酸甜可口，很开胃的，加入海鲜🦑🦐和鸡、鸭内脏可做出几种菜品，这次先分享这款酸甜软糯的菠萝甜糯米饭，适合夏天食用，不喜欢甜食的朋友也可蒸糯米饭时不放糖，并把果脯换成海鲜🦑🦐，做成咸味的，菠萝🍍正当季，快动手试试吧🤗
用料：
一个菠萝
适量，根据个人的胃口而定😜糯米
适量，喜欢甜食的就多放点😋白砂糖
三颗蜜枣
适量蔓越莓
适量炒熟的花生
少量炒熟的黑芝麻
一小片，加入橙皮的糯米饭味道清香😀新鲜橙皮
做法：
先把泡好的糯米加些橙皮和白砂糖蒸熟，水分要控制好，别把饭蒸湿蒸软了，影响口感
新鲜菠萝一个
把菠萝洗干净切开
用小刀横竖切十字格，便于把肉取出
用勺子挖出菠萝肉，小心别挖破底哦
需要几粒蜜枣、蔓越莓、炒熟的花生和黑芝麻
把蜜枣、花生、蔓越莓切碎
把糯米饭、菠萝肉、蜜枣、蔓越莓、花生装进菠萝壳中
撒上黑芝麻，上锅蒸十分钟，糯米饭是熟的，不用蒸太久，加热就👌
加热好了，菠萝特有的香气扑鼻而来，快来试试吧😋😋
瞧瞧，颗粒不剩😝，菠萝正是丰收的季节，快动手试试吧🤗
超简单的烤馒头片
隔夜馒头没法蒸着吃~那就烤烤吧😁
烤出来有股蛋糕🉐味道~~
用料：
馒头
鸡蛋
烤箱
油
做法：
馒头切片 忘记拍照了~~
鸡蛋加少许盐打散
先刷油，然后鸡蛋液刷在馒头上，放入烤箱~ 我用的是200度10分钟
反面刷上蛋液继续烤~喜欢吃脆脆的就多烤一会
粉蒸排骨芋头
想吃粉蒸肉，去超市又看中了排骨和芋头
用料：
2根排骨
一片芋头
少许姜片
少许盐
少许秘制生抽
1勺甜酒
少许油
适量蒸肉粉
做法：
排骨洗净，厨房纸沥干水。加盐、秘制生抽、甜酒、姜片、橄榄油腌制；
芋头切块，加盐，垫碗底；
腌制好的排骨加蒸肉粉
让每块排骨被粉裹住
排骨盖在芋头上
将腌制排骨的汁倒入碗中
狗粮（无淀粉湿粮/罐头）
用料：
1/4根胡萝卜
两个鸡蛋
半个紫薯/红薯
1/3块鸡胸肉
5片青菜（包菜/白菜/生菜/或者其他常见蔬菜）
做法：
鸡胸肉、鸡蛋，红薯一起煮熟（蛋白给人吃掉），鸡胸肉切的小一点，所有原料（包括青菜哦）一起切小。
然后和蛋黄一起搅碎，倒到碗里混合到一起，直接喂狗。
烧白
用料：
300克芽菜
2片姜
勺老抽3
粒花椒5
克白糖10
克盐5
做法：
水煮肉20分钟
皮抹老抽下锅炸，油锅加白糖
切片麻盘
♚瑶柱·香菇鲜肉云吞♡
你也应该有周末的美食小确幸
用料：
300克猪肉
100克瑶柱
6~8朵香菇
适量麻油
适量酱油
少许姜粒
少许葱花
1个鸡蛋
汤底材料
1块豆腐
2个番茄
4个鲜菇
1/4把金针菇
3根香菜
做法：
因为是首次手工作，所以我略过了剁肉【真的剁到手抖才算是交了功课😭】和切粒这些过程了，这里值得留意的是肉可以稍微剁碎掉，有粘稠感最好，因为吃起来比较有嚼劲哈。
由于我少拍了一张照片，导致我直接用了这张已经把所有调料放进的照片【原谅我哈】，正确步骤应该是把剁好的肉放进搅拌碗里，然后把准备好的麻油，盐，酱油倒进去，然后顺时针大力搅拌，记住了，一定要大力！等搅拌均匀后，把瑶柱，香菇放进去，再继续大力搅拌，喜欢吃葱的，可以加点葱花，搅拌到自己觉得手麻了就差不多啦。
然后就到了包云吞的步骤了，云吞的包法各有不一，由于我是第一次包，也是参考了一些高手的手法然后结合自己的实际去包的【真的不好意思哈，这云吞包的颜值实在对不起观众呀😭】
这里我顺便说说汤底哦，由于临时没有想到要什么汤底，所以就按自己喜欢喝的番茄鲜菌汤煮，准备的材料和做法也相对简单，还真的很鲜美哦，材料就如图啦😆
看，是还不错的吧，哈哈😄  
好啦，这样一道鲜汤瑶柱香菇鲜肉云吞就做好啦，一口下去，一大口瑶柱，很有嚼劲，再加上汤自带的鲜味，超级满足的啦😄
简易版提拉米苏裸蛋糕
浓郁的咖啡与轻盈的马斯卡彭奶油霜的经典搭配，
用裸蛋糕的形式呈现，简单快手，又有提拉米苏的即视感，
简直不能更棒~

裸蛋糕最近这么火也是有它的原因吧，
方便、料足，自自然然，日日常常的一种温暖感。
一看便知是做给家人、朋友、最亲近的人的蛋糕~


做它前想了两种方案，
1是原味戚风+刷咖啡酒糖液配马斯卡彭奶油霜；
2是咖啡戚风配马斯卡彭奶油霜；
菜谱图是第二种，有空我会尝试第一种的~也欢迎小伙伴们尝试~

咖啡戚风用的偶像奶油樱桃的方子~我又加了10g可可粉~
q润浓郁~不刷酒糖液也不会干~
用料：
3片6寸戚风蛋糕
200g马斯卡彭芝士
250g淡奶油
30-40g糖粉
适量可可粉
做法：
按照自己喜欢的方子烤好戚风蛋糕，晾凉后切3片备用
淡奶油、马斯卡彭、糖粉放在盆里，直接用打蛋器打成奶油霜状。
注意：打发过程非常快，很容易打过，所以建议全程用手持打蛋器来打，或者先用电动后换手动打蛋器。
我就是用手动打蛋器打的~差不多就停手，避免水油分离
用打好的奶油霜分层装饰蛋糕~
我是放入裱花带，直接剪口每层都挤成花型；
也可以直接用勺子或刮刀抹，创造出自然感~
最顶上一层挤完后可用勺子抹平，而后筛上可可粉~
也可以用其他自己喜欢的方式（水果、坚果、裱花）装饰蛋糕，但直接筛可可粉最像提拉米苏哈~
红烧鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
适量糖
适量盐
10片姜
5根葱
6瓣蒜
2勺料酒
半勺鸡精
做法：
把鸡翅根洗干净，锅中放入水给鸡翅根煮下（鸡翅根和冷水一起下锅煮，水开后在煮五分钟），
在煮鸡翅根的同时，把葱姜蒜都切好，煮好之后用凉水冲洗下，再用刀在肉多的地方划口方便入味
锅中放入油，在油冒青烟时，放入少量白糖 ，糖烧冒小泡后放入鸡翅根翻炒，炒变色再放入盐好入味，姜蒜放入在放黄酒去腥，继续炒，在锅中放入清水  水要淹入鸡翅根，盖上锅盖，中火闷干收汁，在收汁前放入鸡精葱花就行了，
十分钟的快手下饭菜辣炒墨鱼仔
辣炒墨鱼仔
在一个寒风萧瑟的冬天做了这道菜招待客人，席间有朋友说“很喜欢这道菜，让我想起了许久以前的一些日子，那时的人和事仿佛被这个味道带出来。de美食的确是这样，味蕾不经意记住的味道也许在某一刻突如其来的就勾起你的一段回忆，也许会让你陷入一段沉思，也许会让你联想……总之，好的食物也会有故事。
就我而言之所以学会这道菜是十年前在一个餐厅女儿说喜欢，那时她是吃饭困难户，也刚刚学会一吃辣，湖南妹子的娘一阵欢喜，拿出十八班武艺捣鼓半天复刻了它，终于骗得那个小女孩吃完整碗饭。于是它便成了我家餐桌的保留菜品。
现在我负责拍摄、制作和记录的每一道菜就如同与远方的女儿在厨房里交流，每当她学会一道菜总愉悦的又分享给了她身边那些离家求学的孩子，食物的快乐就这样简单直接但真实。
美食照片也是记录，在照片诞生之前，美化记忆的任务往往是由文字完成的。现在人越来越忙碌他们需要直观了解事物，那么就交给照片吧。
主料：墨鱼仔750克（买处理好的去皮去内脏去眼睛的墨鱼仔）
配料：生姜片20克、红辣椒30克、红葱头30克、芹菜90克、青椒40克
调料：干锅酱30克、亚麻籽油适量，清汤200克、生抽适量，料酒30克
制作方法：
1、青红辣椒及红葱头切圈，生姜切片，芹菜切段。
2、墨鱼仔洗净，用80度左右的温水汆水20秒滤干备用。汆水时间不能长以免墨鱼仔缩水影响菜品口感。
3、锅中放入亚麻籽油，生姜片、红葱头、干锅酱小火慢慢煸香，
加入清汤，煮至红葱头变软。
4、将青红辣椒圈和芹菜放入锅内，淋入料酒、生抽翻拌几下后继续将墨鱼仔放入锅中，快速翻拌均匀即可出锅。
菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。
用料：
750克墨鱼仔
20克生姜片
30克红辣椒
40克青辣椒
90克芹菜
30克红葱头
30克干锅酱
200克清汤
30克料酒
适量食用油
适量生抽
做法：
备好食材青红辣椒及红葱头切圈，生姜切片，芹菜切段。
墨鱼仔洗净，用80度左右的温水汆水20秒滤干备用。汆水时间不能长以免墨鱼仔缩水影响菜品口感。
锅中放入亚麻籽油，生姜片、红葱头、干锅酱小火慢慢煸香，
加入清汤，煮至红葱头变软。
将青红辣椒圈和芹菜放入锅内拌匀
淋入料酒、生抽翻拌
将墨鱼仔放入锅中，快速翻拌均匀即可出锅。
快手下饭菜就做好了
菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。
腐竹皮素卷
用料：
腐竹皮半张，胡萝卜半根，莴笋1/3根，香菇2朵泡发，黑木耳5-6朵泡发，豆干1块，金兰素蚝油1+1汤匙，生抽1+1汤匙，糖1+1茶匙，麻油1茶匙，马蹄粉/玉米淀粉1汤匙，水1杯，老抽1茶匙
做法：
1、胡萝卜，莴笋，豆干，木耳和香菇都切丝
2、一汤匙素蚝油+一汤匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一汤匙水混匀调成碗汁备用
3、热锅下两汤匙的素油，下胡萝卜丝和香菇丝翻炒
4、然后把剩下的也下进去翻炒
5、放一小撮盐，加入调好的碗汁翻炒均匀
6、撕去腐竹皮的硬边，然后对折，成1/4扇形，再对折成1/8扇形，裁开
7、用厨房纸蘸水擦拭腐竹皮的表面使其软化
8、然后放入炒好的的馅料，开始做素卷
9、做好的素卷放入油锅煎制，直到两面金黄
10、放入盘中大火蒸5-10分钟。腐皮会软化
11、在碗中调入一汤匙素蚝油+1汤匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1汤匙马蹄粉+1杯水混匀调成碗汁，入小锅加热成芡汁状即可
12、将调好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上就完成啦
焖牛腩
用料：
克牛腩
柱候酱
料酒
姜
冰糖
做法：
准备好材料，牛腩切块，切好姜
牛腩出水
把牛腩放进砂锅里，放适量柱候酱，料酒，冰糖，姜片，加盖过牛腩的水，适当还可以加点豉油调味，看个人口味，开火慢炖大概一小时，直到牛腩入味软林
试味，刚好家里没有土豆或者萝卜，看个人喜好可以加点，牛腩搞掂后可以关火，吃得！
鸡蛋平菇汤
鸡蛋和平菇，炒着吃，煮汤吃，都很棒。如果能买到黑平菇就更棒了哈，这次买的平菇是超市最后剩下的一点，品相实在是是差。鸡蛋也没买到土鸡蛋，就是街边一般的鸡蛋，所以真心很一般啊。


家里经常做炖汤，炖一次吃好多天，这种快捷的汤还比较适合我家人不多的情况。
用料：
200克平菇
2个鸡蛋
适量小葱
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。平菇实在是差，哎。
调和鸡蛋的时候放一点盐哈，小葱洗干净切碎。
这次我用的猪油来煎蛋，因为家里猪油还有很多。
煎鸡蛋我喜欢煎得比较焦黄，这样才香嘛。
用锅铲把鸡蛋捣成小块。
加水，大火煮沸。煮沸的过程中会煮出大量的泡沫，这种泡沫很香，别扔。
放洗干净的平菇。
加盐加鸡精。
盛好上桌，放葱花。
把葱花拌匀在汤里。
看看。
汤泡饭。
松脆法式烤面包
用料：
4片面包片
一厚片黄油
适量克糖
做法：
冰箱里面长年备着黄油
切一块用小蒸锅蒸化
在面包片上涂抹蒸好的黄油，冰撒上绵砂糖。
放入烤箱中层温度145，35分钟。我喜欢松脆的，所以烤的时间长点。
下午茶：松脆面包配上自制咖啡，外加一本书。
香肠菜饭
这是最传统的上海菜饭。我家爷爷教爸爸，爸爸教我的。这也算是传统。三十年不变的好味道。只是因为电饭煲，总是做不出锅巴。很遗憾，不过现在好了。我的电饭煲可以做出带锅巴的了。又香又脆，勾起多少老虎灶时代的回忆。
用料：
四百克大米
150克喜欢吃的多放点香肠
600克青菜
适量咸肉火腿
少许莴笋叶
适量盐
有最好，没有省略猪油
有的话太完美了猪油渣
少许胡椒粉
做法：
一般我家都是用大量的青菜，就是所谓的上海青。莴笋叶一般都是丢弃的。但是在菜饭里很重要。因为特别的香，上海话里，莴笋又被称为香莴笋可见他的香。买菜时问商贩要一点。放少许会特别提味。
香肠咸肉切片。菜洗净滤水。
香肠加油小火慢慢逼出里面的油脂。加入菜，和淘好的米。加水煮开。
煮开加盐，加胡椒粉。放入电饭煲内。水要比正常烧饭少。因为青菜会大量出水。
我这个电饭煲有煲仔饭一档。这档是要一个多小时，做出来自然带锅巴。如果没有也有个办法。就是按正常做饭，在煮到一半的时候。关掉电饭煲，再开，再重新煮。底也会有锅巴。不喜欢锅巴的，正常煮吧。
正常煮。
我一般中途，加上猪油把饭翻搅均匀一次。出锅前如果有猪油渣，撒上几粒。那个感觉美不胜收。
不同于外面炒出来的菜饭。煮好的加上辣椒的菜饭菜会很烂。一碗又一碗不吃到撑是不会罢口的。
带着焦香的金黄的锅巴，嘎吱嘎吱的好吃。
第二天早上剩饭煮的泡饭也是可以吃上好几碗的。老一辈上海小孩，早上都是吃泡饭的。要是有这种菜泡饭的早饭简直是豪华。
家用烤箱~烤全鸡
先说下吃了以后的评价吧：外皮香酥脆。里面肉很嫩很入味。一人一只不过瘾！
独特而简单的家常腌制方法，用一台最普通的家用烤箱就能做出了，大胆说都能秒杀肯得基克😂
用料：
1只鸡
少许花椒碎
30克料酒
3克黑胡椒
6克盐
适量葱姜蒜
5克鸡精
两片鲜柠檬片
10克糖
15克生抽
一滴老抽
做法：
准备好一只去了内脏得全鸡，洗干净控干水，先把鸡屁股切下
从胸部切开，如图中
展开就成整鸡状，外面卖的烤鸡就这个状态吧
对了，把鸡爪去掉，鸡爪容易烤焦了，切下留着红烧吃
鸡生胚准备好了，放大碗里
加番茄酱，黄油黑胡椒碎生抽料酒，一滴老抽
加鸡精，姜，蒜，盐，糖，所有能加的，家里有的随便加
柠檬片切碎放里面去咯，加好料按摩，揉搓均匀，腌制入味，至少24小时，冷藏腌制
腌好放烤箱烤了，先预热烤箱220度8分钟，接着放进去烤30分钟
烤啊烤，转啊转，边烤边流油，下面铺了锡纸了，不怕流油了，而且不用刷其他调料，腌制入味了，颜色自然就出来了！
烤好就取出来吧，看着多想吃
来吃了，一人一只吃不够，皮酥肉烂，香味十足！
自制披萨酱(意面酱)
用料：
4瓣大蒜
半个大个洋葱
2个250g番茄
适量盐
适量油
50-100克肉末(自己调整用量)
1勺老抽
1勺生抽
适量糖
适量 胡椒
做法：
蒜切成末 洋葱，西红柿切成小粒或者料理机打成酱
锅中放适量的油 油热后炒香蒜末 然后下肉末
然后放生抽，老抽，盐和适量的糖
放入洋葱粒和番茄粒或者番茄洋葱酱 不想洗料理机所以都切成小粒
放入番茄粒的样子
小火一直炒收汁 然后放胡椒粉翻炒几下就可以起锅了 甜味根据自己的口味调整 盐的量要比平时稍微重些才好
蒸鸡蛋糕
用料：
1个鸡蛋
两滴或三滴食用油
两滴或三滴酱油
100ml温水
一滴香油
做法：
准备一只鸡蛋，100ml温水，食用油，香油和酱油。
把鸡蛋放碗里搅匀后，滴入两滴或三滴食用油，再滴入两滴或三滴酱油，搅匀
加入温水100ml ，一边加水一边搅拌，顺着一个方向搅拌

把浮在表层的泡沫除去，然后放入蒸锅，大火烧开，再转小火，用筷子戳一下鸡蛋糕的表面，有弹性即可
蒸熟的鸡蛋糕，表层滴入一滴香油，和两滴酱油
料理小白的虾仁藜麦炒饭
又是秋雨绵绵的日子～
用料：
1/8个洋葱
100g藜麦
一个鸡蛋
150克虾仁
4根秋葵
10只鸡毛菜
做法：
备好所需全部食材，如上
热锅加油，加入洋葱和一丢蒜粒爆香
煸炒出香味后，加入藜麦不停翻炒
加入虾仁和秋葵，继续翻炒
敲入鸡蛋，片刻后铲子打散，混合炒一炒
加入鸡毛菜，炒一炒
翻炒均匀后，加入盐和酱油，炒一炒，即可出锅
装碗，完结～
好喝易做乌发擂茶
这是我的家乡湖南益阳家家户户都会做的一款擂茶，逢年过节走访亲友它都是主角，远离家乡的游子如能自己在外地喝一口暖暖的擂茶，也能融化自己浓浓的思乡思亲之情……
用料：
适量干净的芝麻
适量熟花生
适量去壳红枣
适量炼乳
适量白开水
适量 可不加茶叶
做法：
把所有材料加入搅拌机中，倒入白开水，启动搅拌机打至水成乳白色即可
花朵插画吐司
新尝试的又一款插画吐司，每一片的小花都是不同的，切开有惊喜~
现在天气热了，建议用冷藏之后的牛奶，这样面团温度不会太高，更容易揉出薄膜~
用料：
①主食材：
95g牛奶 （冷藏）
60g鸡蛋液
3g盐
30g糖粉
250g高筋面粉
3g干酵母
25g黄油（室温软化）
②装饰：
0.6g红曲粉
1g胡萝卜粉
少许竹炭粉
③模具：
一个三能圆形吐司模
做法：
厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层撒入干酵母。开启揉面程序。
先低速揉成一个光滑的面团，再加入室温软化的黄油。
低速揉至黄油完全被吸收，再开 5档高速运转，揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
先分出来 5g、20g、130g三个面团，盖好保鲜膜，防止变干。
5g的面团加入少许(不到 
1g)竹炭粉，20g的面团加入1g胡萝卜粉，130g的面团加入
6g红曲粉，剩余最大的面团先放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
加了色粉的面团分别揉光滑，如果觉得干可以加少许水，同样放入容器里，进行发酵。
建议温度 28度，一个小时，发酵至2倍大即可。
发好之后取出，在案板上按压排气。
红色面团先平均分成5份。
白色面团分出来 5个3g的小面团，再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度。
黄色的面团擀成长方形面片，长度和黑色的一样，宽度是黑色的周长。
黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧。
红色的面团搓成相同的长度。
如图，把黄色花心包起来。
白色的小面团也搓长。
摆到相邻红色面团的缝隙处，压紧。
50g的白色面团擀成长方形，长度和红色花朵部分一样，宽度是红色的周长。
包裹起来，捏紧收口部分。
剩余的白色大面团，也擀成长方形。
包裹在最外面，注意是正好能围起来一圈，不要有重叠的部分，捏紧收口，放入模具里。
进行第二次发酵，建议温度 35度，50分钟。发至模具八分满即可~
发好之后开始预热烤箱，上下管180度。
预热好之后，放入烤箱。上下管改成160度，烤40分钟。烤好之后立即取出，脱模后放在晾网上晾凉切开~
完成~
宜昌小面
用料：
根葱
瓣蒜
勺生抽
片姜
克味精
克盐
勺酱油
1麻油
1勺花椒粉
1醋
1辣椒酱
做法：
备料
以上备料，全部放到碗里
一大勺牛肉高汤，浇碗里
煮面
面放到碗里，完成。
黄金培根炒饭
用料：
2个鸡蛋
3根培根
白米饭
葱头、葱花
盐、白胡椒粉、花雕酒
做法：
把鸡蛋打散加入白米饭拌匀让每粒米饭都沾上蛋液
把每根培根切成三份
热锅倒少许油，放几根葱头爆香倒入白米饭快速翻炒
加入培根继续翻炒，加盐、白胡椒粉调味
加少许花雕酒撒葱花再快速翻炒出锅。
草莓思慕雪
用料：
7个草莓
1根香蕉（小）
300克酸奶
5颗腰果
#装饰
任意坚果
任意水果
任意鲜花
任意椰蓉
做法：
准备好需要的材料
草莓对半切开，香蕉切块备用

将切好的草莓、香蕉和腰果、酸奶一起倒入料理机打成细腻顺滑的果昔状态

倒入便当盒，按照个人喜好进行装饰就好啦
法式吐司（厚多士）
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
6片切片面包
2勺蜂蜜
做法：
这是6片面包的量，可以根据比例适量增减。将三个鸡蛋磕入一个较大的碗或深碟中，搅打均匀
将150毫升牛奶倒入搅打均匀
平底锅大火烧热，转小火。如果用的不粘锅可以不放油，如果普通平底锅刷一层油，把一片吐司放入牛奶蛋液中，浸泡吸满液体，放入平底锅中小火慢煎，煎到底部脆脆的大概一分钟，翻面煎，这样重复煎完六片
对半切，装盘，淋上蜂蜜或小碟装蜂蜜蘸食即可
香肠馒头丁
用料：
2根香肠
2个鸡蛋
少放盐
1棵葱
2个馒头
做法：
葱切片
香肠切丁
馒头切丁
打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
锅里放油，把火腿炒熟
放入馒头丁炒熟
加盐
美味的馒头丁就出锅了
野菜包子（山苜楂）超详细做法
山麻楂，学名山苜楂，是一种山野菜。

一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的。

山苜楂做包子馅吃最美味。妈妈每年春天都会买好多，用开水焯熟，一小包一小包的分装好，放冰箱冷冻。这样一年四季都能吃到。
用料：
1000g面粉
5g酵母
500g山苜楂
300g五花肉
葱、姜、蒜
味极鲜
老抽
蚝油
十三香
料酒
盐
花生油
香油
做法：
面粉加酵母，用温水调面，调成圆面团，放入大盆中。盖上一个锅盖，放温暖处醒发一个小时。
图上是发好的状态。
葱姜蒜切末，五花肉分肥瘦切好（1cm）
将葱姜蒜末和瘦肉放在盆里
肥肉丁，在油锅中煸炒出猪油，呈金黄色，再加花生油，油热后关火。
将热油和肥肉丁一起浇到瘦肉盆中，加入所有调料。
加焯熟的山苜楂，拌均匀。
（野菜比较干，如果觉得拌不开可以稍微再加一点花生油）
准备面粉、擀面杖、苞谷皮
在面板上撒面粉，将面揉成圆滑的面团
分成小段
用手按扁
擀成厚一点的面皮
开始包啦～一定要多放馅哦！
下面奉上两种包子包法（麦穗/狗不理）
这是麦穗型包子（包子皮擀成椭圆形），一点一点往上捏褶，褶越多越好看。
包好整整型～
这是狗不理型包子（名字好奇怪😂）包子皮擀成圆形，一只手绕着圈捏褶，另一只手按褶包子馅。

包好是这样的
醒发20-30分钟
放入蒸锅，大火蒸25分钟
出锅！
野菜又健康又美味
酸奶冰淇淋
用料：
适量酸奶
适量坚果果干
做法：
酸奶倒入袋中。
放入果干和坚果。
揉匀挤出空气压扁。
冰箱冻半天拿出扳开即食。
大煮干丝
最简单的淮扬菜
用料：
200克干丝
15克香菇
10克火腿
20克鸡丝
5克虾仁
鸡汤
白胡椒粉
盐
做法：
1、千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）。
2、火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用。
3、锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火，捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。
4、鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，放盐、胡椒粉，小火煮10分钟左右至入味，起锅装盘即可。
三鲜丸子烩菜
美食背后的故事：他说他刚梦到舀了一大碗烩菜，准备吃，就被我的闹钟吵醒了。为了赔偿他，今天周末，炸丸子做烩菜。
用料：
片白菜
克猪肉
把粉丝
块豆腐
土豆
鸡蛋
葱姜
平菇
粉条
木耳
做法：
我们先做丸子馅。猪肉馅和葱姜切末混合搅拌。加入少量盐和生抽，我还加了一点点虾米，增加口感！
淀粉加入鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒，再把肉馅放进去朝一个方向搅打上劲。
放个视频好理解！
起锅热油！油要多！然后我们用手把肉团成一个圆球，小心翼翼的放进锅里！不要丢进去！会蹦油星！
其间注意翻动丸子，炸至金黄捞起！
成功！
下一步我们炸豆腐！豆腐含水多特别容易蹦油星，所以锅里少留点油，切小块下锅煎！一定开小火哦！
这样就可以夹出来了！
然后我们准备下锅菜，平菇撕块，土豆去皮切块！
木耳和粉条用开水烫一下，放在热水里闷着泡发！
白菜切或者用手撕小片。
接下来是汤锅烧水，水沸腾后加入高汤，鸡汤，都可以。我用的是之前煮牛肉的汤！如果你们没有高汤可以去买一个浓汤宝，超市都有的，也可以不放，给汤里加虾米，鸡肉火腿肠切片，也可以提高汤的鲜香味道！实在不行蚝油，味极鲜酱油，鸡粉也可以凑和！ಥ_ಥ 这一步就把汤的味道调好，加入盐，胡椒粉（多放），蚝油，鸡精味精！
按照谁难熟谁先下锅原则，依次放，先鱼丸后土豆，炖煮至土豆软糯，加入平菇粉条白菜木耳，最后加炸好的豆腐，丸子。撒上葱花，喜欢吃辣撒上小米椒碎！然后舀一小勺尝一下味道咸淡！可以的话，再淋上少许香油就开吃啦！
重口味的人如果觉得太清淡可以自行加辣椒油，或者趁热加入火锅底料，醋！我这种常吃辣的偶尔吃碗三鲜的烩菜觉得很满足啦！
配上柠檬雪碧，再来几颗葡萄🍇 
周末很安逸哦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
辣条烤冷面
有一次在外面吃烤冷面，发现厨师挖完鼻屎没有洗手，接着就手拿冷面开始操作，内心受到一万点伤害，后来基本就在家自己做了。                          
冷面🍑或市场都有卖的，酱料也是，我一般嫌麻烦直接买酱料，也做过甜面酱、蕃茄酱、蒜蓉酱混合版，自己混合的会更好吃一点。

这个版本比较特别的是加了辣条。卫龙哦！其他的没试过。
用料：
1个鸡蛋
1张冷面
1根   推荐双汇玉米肠火腿肠
1包   尽量小规格的卫龙辣条
适量   烤冷面酱
适量  也可用葱代替，洋葱会更清爽洋葱碎
适量  可以可无 这次家里没有，就没加香菜
适量白砂糖
适量陈醋
适量食用油
小半碗清水
做法：
准备好材料，洋葱切碎、火腿劈半。
锅烧热倒油，不需要太多。
油稍热，放入冷面，将冷面的一面均匀的沾油
此时可加少量水，沿着锅边少量多次的加，最好的状态是水倒进去会冒大的泡泡。加水是为了让冷面变软。
冷面肉眼可见变软后，翻面，打入鸡蛋，并将鸡蛋用铲子chuǎ碎，均匀粘在冷面上。
鸡蛋大概到这个状态的时候翻面。
翻面后再次少量多次的沿锅边加水。
刷酱的同时把火腿放进去煎烤。
陆续加入洋葱、白砂糖、辣条、陈醋
判断洋葱差不多熟了，把火腿归位，包裹一下即可出锅。你的烤冷面小可爱即将诞生！
因为冷面较小、内容物较多，我这个不能卷三层了。酱不咸的可以再在表面刷一层烤冷面酱。用铲子切碎更方便食用！
ps.另附一个吃货总结的吃法，每吃一块，都要让冷面中包裹所有的材料，这样才不辜负他！
奶油霜装饰之紫皮书的梅花
自学蛋糕裱花开始，就买了大名鼎鼎的紫皮书，参考了里面的做法和图片，的确效果很好，所以现在发出来和大家分享
用料：
1个6寸戚风或海绵蛋糕胚
300克抹面夹心鲜奶油
20克甘那许（淡奶油和黑巧克力1:1）
适量奶油霜
适量粉色、红色色素
适量黄色糖珠
裱花嘴：
惠尔通81号、3号和6号圆嘴，102和101玫瑰嘴
做法：
淡奶油打发抹好面后（书上用的是奶油霜抹面，我觉得可以用淡奶油代替，抹好后最好放冰箱冷藏1小时让表面变硬一些），准备好甘那许（黑巧克力和淡奶油1:1混合加热融化），装入3号圆嘴裱花袋，用牙签划出树枝形状，再用甘那许描出来。
把奶油霜调成淡粉色，用81号嘴在树枝四周以及枝桠上挤出梅花瓣，挤的时候，裱花嘴垂直蛋糕表面，收口要轻，先外圈后里圈。
挤外圈再内圈，花瓣错落开来
用中粉色奶油霜挤在枝桠中心，用深粉色奶油霜挤花点缀在树枝顶端。实际上花瓣在哪里，只要错落有致即可
用深粉色奶油霜，102号嘴挤2-3片花瓣在靠近枝桠分叉处
用淡粉色奶油霜，101号嘴挤在树枝尖端
把黄色糖珠用镊子小心放入花心，也可以用黄色奶油霜，小圆嘴挤在花心当花蕊
用6号圆嘴，装入淡粉色奶油霜，挤出底边
好啦，蛋糕完成，是不是很中国风呢？切记淡奶油抹面后放冰箱冷藏下，不然刚抹好面，太软，奶油霜挤不上去，然后奶油霜要尽量软一些，太硬也固定不了在抹面上
自己做的蛋糕
炒乌冬
用料：
黄芽菜
墨鱼丸
1包乌冬面
菌菇
洋葱
蚝油
酱油
做法：
配菜全部切丝，墨鱼丸可以切丝也可以切片。
热油锅爆炒洋葱，出香味，倒下配菜丝，炒到8成熟。
倒入乌冬面，大火炒1-2分钟，加入一碗水，一勺蚝油。
水快收干的时候倒入酱油调色调味。
超级简单之“美味炒青菜”
每天来盘青菜，健康又简单
我做青菜很简单，又快又好吃。
这盘用料算是“复杂”的哈哈
三四分钟就好的菜
但是，味道很赞哦
用料：
颗青菜
瓣蒜
克盐
小虾米
花椒粉
做法：
热油，加入蒜末和小虾米
加入青菜、盐和花椒粉
出锅，可以享用了！三四分钟就好的菜
双色戚风(原味+抹茶)
欢迎关注微博@真馜花
用料：
84克牛奶
50克玉米油
95克低粉
5克抹茶粉
70克细砂糖
6个鸡蛋
做法：
玉米油、牛奶、蛋黄放一盆里，用打蛋器拌匀，然后分成两份。
加入40克低粉和5克抹茶粉拌匀
另一份加入50g低粉拌匀
6个蛋白分次加入70g细砂糖打发至蛋头提起呈小弯勾。分一半到原味黄糊、另一半加入抹茶糊，戚风手法拌匀
18cm中空模里，分别间隔装入两种蛋糕糊，依次装满
入烤箱170度60分钟，如果时间没到，顶部上色要加盖锡纸。
出炉倒扣晾凉后脱膜
成品
【北鼎烤箱食谱】一人食烤蔬菜三文鱼沙拉
很早以前在我还沉迷减肥不可自拔的时候在ins上看到的简易预制食物的一个做法，把蛋白质、复杂碳水和蔬菜一起用橄榄油和简单调味料拌匀调味，烘烤后拌在一起，再撒上一点点帕玛森芝士碎，就变成了一份适合健身人士在寒冷冬天也能享用的热乎乎的美味全营养沙拉～哈哈哈哈～
用料：
250g三文鱼
两个土豆
10个口蘑
一把芦笋
一颗花菜
适量海盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
北鼎T752烤箱功能选择“上下火”，温度设置为200度，启动预热。
冰鲜三文鱼吸干表面水份，蔬菜洗净。
蔬菜花菜掰成小块，蘑菇切丁，绿笋切段，土豆去皮切小丁，切太大块容易烤不熟噢！
取一个大盆，倒入土豆块，加适量橄榄油、海盐和黑胡椒，充分拌匀。这里的土豆可以换成红薯、紫薯、南瓜等喜欢的根茎蔬菜～作为沙拉里的低GI碳水～调味上也可以根据添加的蔬菜和自己的口味改变，比如红薯和南瓜都可以搭配肉桂粉噢～
口蘑也一样拌匀。口蘑可以替换为其他的菌菇，杏鲍菇烤一烤也很好吃哒～可以加一点干香草碎，或者新鲜香草碎～
白花菜拌匀。我可能是以前太嫌弃白花菜了哈哈哈哈，只吃西兰花，现在忽然觉得白花菜这个东西好像还挺好吃的，也可以换成西兰花哈～
芦笋拌匀。我本来是想买节瓜的，但是普通超市只有西葫芦，差别在哪呢，西葫芦有籽，而且烤完后虽然好吃，但会有一点烂蔫蔫的，而且会大量脱水，我怕烤出来一盘汤，所以想了想选择了跟三文鱼也很搭的芦笋～营养价值也很高呀！
最后放入吸干表面水分的三文鱼，充分抹匀调味。我用的冰鲜三文鱼，如果用冷冻的，一定要充分解冻哈，没有完全化冻的话用手一捏就会有很多水，烤的时候也会有很多水，就很影响观感和口感啦！三文鱼也可以替换为鸡胸肉或者鸡腿肉，如果用鸡胸或鸡腿，可以提前切大块用盐和白胡椒腌1小时以上或者放冰箱腌过夜，这里就直接放上去就行了。
拌匀的食材摊放在垫了锡纸或油纸的烤盘上，最好是油纸特别如果你油放的少土豆容易粘在锡纸上，理论上做一人食，是用不了这么多的…但是反正烤箱大烤盘大，俗话说得好，菜都切好了…我就都放上去了～感觉一天的饭都解决了～
送入预热完成的烤箱中层。
烘烤30-40分钟。
可以烤到自己喜欢的上色程度，我是烤到土豆能轻松用勺子压碎就取出来了。
迷人的色泽hhhhh，烤得时候超级香～
冒着热气新鲜出炉～
看到这一盘土豆感觉碳水爆炸了哈哈哈哈，不过想一想这样也挺省事，早上烤一盘，正好吃三顿✌🏻
外焦里嫩的三文鱼～
烤好的蔬菜放进大碗里，烤好的三文鱼用叉子分成小块，一起拌匀后转入餐盘。如果前面盐放得少，或者想要加入其他调味，可以在放进大碗后加入，什么辣椒粉啊七味粉啊根据你搭配的菜和你的口味自己加就好～
倒入盘子后，擦上帕玛森芝士（或者也可以淋balsamic醋、挤柠檬汁、倒一包每日坚果什么的）就可以开动啦！是不是超级简单又超级丰富呐！另外如果你完全不care热量什么的，我强烈推荐你放一些面包干进去再在表面铺满披萨丝扔进烤箱烤到表面金黄上色，妈呀为什么我每次做健身食谱都会跑偏……
油焖二面黄
用料：
一斤豆腐
做法：
可以选择用猪油和金龙鱼两种混合油，加盐来香煎二面黄
将锅热以后可以关闭，放入蒜和花椒还有葱花段
放半勺胡豆瓣，花椒面，豆油适量
不断翻炒放入红海椒
然后开火
放入二面黄，然后加水闷一下
不断翻炒，加入小葱
可以出锅了
二面黄完成
泥鳅豆腐汤
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经； 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

加上豆腐一起煮，也算是传统的名菜哦，虽然我的做法特家常，但是很好喝呢！


用料：
250g泥鳅
350g豆腐
适量花生油
1块腐乳
适量葱花
适量盐
适量香菜
做法：
泥鳅最好先养两天吐掉脏物，然后放约70度的水中去掉粘液后，再用清水洗净
锅中热油，下泥鳅煎香
把煎好的泥鳅拨到锅的一边，下豆腐煎一下
然后倒入约850ml的开水
盖上锅盖，把汤煮至奶白色
然后加入调好的腐乳汁
最后加盐调味，撒葱花和香菜即可
清蒸鲳鱼
这是一款我自己比较喜欢的做法，这样更入味
用料：
1条鲳鱼
1小勺料酒
鸡精
蒜姜
蒸鱼专用的酱油五香味豆鼓
小葱
做法：
将鱼洗干净在划几刀，放料酒腌制几分钟，洗净之后用厨房专用纸擦干鱼身。
将鱼肚里面塞一点小葱段，放姜跟蒜，放入豆鼓跟蒸鱼专用酱油，没有用生抽代替也是可以的最后放一点点鸡精，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟左右（根据鱼的大小来掌握），时间到后在关火闷5分钟。OK就是这么简单，豆鼓有点咸，酌情少放一点。
做好了就是这样的，碗太小了有点减分哟
排骨白菜粉丝汤
大冬天来碗热乎乎的真舒服！如果胃口大还可以加点宁波年糕进去煮煮，可好吃了！
用料：
一斤排骨
6叶白菜
3根盐渍扁尖（可不加）
一把红薯粉丝
3大片生姜
少许盐、料酒
少许香油白胡椒粉
3瓣大蒜头
做法：
将切成块的排骨放入沸水锅中焯烫至变色捞出冲洗净，和洗净切寸段的扁尖一起放入砂锅煮沸，撇去浮末加姜片料酒炖半小时。
粉丝用温水浸泡后沥干备用，白菜洗净切丝备用。
锅中倒入适量油爆香蒜瓣，把白菜倒入翻炒片刻后加少许盐，放入粉丝和炖好的排骨汤盖盖煮。
等白菜和粉丝差不多熟了时尝尝味道，淡的话再加盐，加白胡椒粉和香油就可以开吃了
甜糯南瓜粥(电饭煲版)
记得小时候奶奶经常煮这样的粥😋
老南瓜有一种特有的甜味，不用放糖
加点糯米在一块儿煮得软糯香甜
那个味儿……
想想都美😍
用料：
贝贝半只南瓜
3小把糯米
少许(提出南瓜原有的清甜既可)盐
做法：
3把糯米洗好(电饭煲)
贝贝南瓜半只削皮切片
米和南瓜装入电饭煲，水摸过南瓜和米多一点点
电饭煲按煮粥的键，煮好后用粥勺底把南瓜片圧碎均匀，放一花花盐(把南瓜原有的甜提出来)不能多不然就咸了，勺子再朝一方向搅均匀，不用放糖，南瓜本身原有的清甜就已经很迷人了😋
香甜软糯
烤老母鸡
用料：
1只老母鸡
6片姜
5勺老抽王
30克老酒
做法：
所有调料弄一起放入半碗水210烤2个小时
成品
紫苏假蒌烤牛肉
自从有一个晚上吃过南宁的好一家紫苏假蒌以后，久久不能忘怀这个美味。但是店里价格有点高，经常吃荷包受不了。而且外卖不是每次都有，忙时好像他们是不开放外卖的。于是就自己研究做出来啦～
用料：
250克牛肉
50克紫苏
50克假蒌
适量蜂蜜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量白芝麻粒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量花生油
做法：
牛肉切薄片，放适量花生油，酱油和盐拌匀，腌制半个小时(依个人口味增减调料，想更入味就腌制久一点)，也可以自己加一点料酒。期间可以时不时揉搓一下使入味。腌制完毕后放入蚝油，再次拌匀。这一步骤的所有的搅拌最好用手来哈，这样更均匀。等待的这半个小时可以用来准备其余的材料。
紫苏和假蒌切碎，切成跟平时的香菜之类的那种程度就可以啦。然后装进碗里备用。
用另外一个碗，放入蜂蜜，再放入跟蜂蜜等量的蚝油，少量花生油，搅拌均匀备用。
牛肉腌制好后，烤盘铺上锡纸，均匀铺上牛肉，刷一层油，中层，200度烤10到20分钟。(这一步是为了把水分烤干，把牛肉烤熟)
把烤熟的牛肉取出碗中，烤盘汁水倒干，换一张锡纸再将牛肉重新均匀铺入烤盘。先刷一层之前调好的蜂蜜蚝油，再撒一层芝麻，辣椒粉和孜然粉。然后把之前准备好的紫苏和假蒌均匀洒到牛肉上后(不要完全覆盖牛肉)，再刷一次酱，撒一次粉。
中层，220度，烤10到15分钟，美味的紫苏假蒌烤牛肉就完成了。可惜少一点点烧烤的炭烤味，不过自己在家能做成这样已经很棒啦。
无糖无油香蕉抹茶燕麦面包
健康快手又好吃～！我不爱吃太甜所以觉得香蕉的甜度就够了～
正常口味的小伙伴可以加1/4 Cup的蜂蜜～
用料：
2根香蕉
3 Cup燕麦
1/4 Cup抹茶粉
1 Cup牛奶
2 个鸡蛋
1/4 Tsp盐
2 Tsp泡打粉
2 Tsp香草精
1 Tsp肉桂粉
1 Cup希腊酸奶
做法：
两根香蕉用勺子碾成泥，不够熟的可以用微波炉加热一下
打入两个鸡蛋，混合
加1/4 Tsp的盐
2 Tsp的泡打粉
2 Tsp的香草精
1 Tsp的肉桂粉
1 Cup的希腊酸奶
3 Cup的燕麦
1 Cup的牛奶，我这里用的无糖杏仁奶～大家随意
搅拌搅拌搅拌～可以根据自己口味喜好加入1/4 Cup的抹茶粉或者可可粉，其实不加也已经很好吃了～
倒入容器中，烤箱350华氏度烤45分钟～牙签插进去能干净拔出来就好了～如果做成纸杯蛋糕烤30分钟就好～
木瓜酒酿鸡蛋牛奶（快手早餐）
早上喝一碗料满满的牛奶，很满足哦。
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
2勺酒酿
1/4个木瓜
适量水
3颗红枣
5颗桂圆干
做法：
锅中烧开水，红枣切开和桂圆干放入锅中煮约5分钟
木瓜切小块放入烧开水的锅中
加两勺酒酿
放入锅中再次煮开
打入一个鸡蛋，不用搅拌，待其自然凝固。
等鸡蛋变色后就可以盛出来了
盛出后加一盒牛奶
简单而丰富的快手早餐就完成啦！
炸土豆片
用料：
1个大土豆土豆
适量盐
适量淀粉
2勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
土豆刨皮洗洗然后切片
土豆浸水几分钟
捞出加盐抓匀后腌制十分钟，这个时候土豆很有弹性
将腌制好的土豆倒入锅中中火油炸至金黄捞起来
炸好的土豆片嘿嘿
调料制作：1.适量淀粉与清水混合入锅   
2.煮至快粘稠时，加入生抽、酱油、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、豆瓣酱、盐
3.搅拌均匀，调料粘稠后即可出锅
  
调料倒入碗中，与土豆拌在一起
PS:调料很不错😁，也喝完了
椒盐排骨
用料：
排骨
味椒盐
三根尖椒
三科大蒜
生姜
两勺米酒
三少玉米淀粉
两个鸡蛋
两勺酱油
做法：
把尖椒切成丁，把，生姜切成条，把大蒜切成泥，
开始腌制排骨，倒入两勺酱油两勺米酒，三勺 玉米淀粉，鸡蛋不要蛋清只要蛋黄，两个蛋黄倒入排骨中，不停搅拌，腌制10分钟，每隔5分钟搅拌一次。
腌制好后，锅里倒入花生油，把排骨倒入花生油里炸，炸好之后，倒出多余的花生油。
开火，倒入生姜和大蒜，翻炒，找出香味，之后，倒入尖椒丁，翻炒，倒入炸了的排骨，翻炒，分三次倒入味椒盐，倒入椒盐，炒一会儿，再倒入一次味椒盐，再炒一会儿，最后倒入一次味椒盐，炒三下，就完成了，椒盐每次放一勺。
☃️雪人糖葫芦
用料：
适量草莓
半根香蕉
适量山楂
适量葡萄
1碗白砂糖
1碗清水
适量竹签
几粒黑芝麻 
备用案板+清水
做法：
将草莓洗净，用厨房纸沾干；
山楂、葡萄洗净，用厨房纸沾干串串儿备用；
草莓切好加入香蕉，用黑芝麻点缀当眼睛凹出雪人的造型；
水和糖一起倒入锅中，小火熬成香油色，冒大泡，这时手要快，糖葫芦开始沾起来；
准备好打湿的案板，将锅倾斜，以糖葫芦能沾满糖为宜，沾好一个往案板上放一个，注意距离不要太近，否则会粘在一起；
以下拉的方法把晾好的糖葫芦从案板上取下来，然后还是保持距离码放在盘子里，一盘嘎嘣脆的糖葫芦就做好啦！
风干猪肉干
做了两次，不同的做法，同样的好味道！
用料：
1500克猪肉
10瓣蒜
三片姜
3克盐
3勺料酒
2勺孜然粉
三五片桂皮
三五片大叶
1个八角
1把花椒
1把干辣椒
2勺生抽
1勺老抽 
2勺蚝油
做法：
材料备齐：其实所有材料的量都是随机的！

方法一：
1、八角、花椒、大叶、桂皮、辣椒干等香料放入高压锅，加入一碗半水，小火约20分钟，出锅时水量约半碗。
2、猪肉洗净切成长条，大约一厘米厚，长宽跟手指一一真的是随机，只要不切成薄片都可以的！
3、猪肉用所有的配料（包括步骤1的香料水）腌制，放入冰箱一个晚上。
4、用竹签将猪肉串起来，放到阳台晾晒24小时（手摸，干硬即可）
5、有烤箱可放入烤箱，200度上下火，十五分钟左右即可（注意观察，中途可以加入孜然粉）。没有烤箱也无妨，改用炒菜锅，热锅入油约30克，油热后，加入猪肉条炒熟炒香即可。
方法二：当时家里各种香料都没有，肉已买回，没辙，所以就按照下面的步骤做了，当然香料仍然要放，只是改后放而已。
方法一：
1、猪肉洗净切成长条，大约一厘米厚，长宽跟手指一一真的是随机，只要不切成薄片都可以的！
2、猪肉用生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等腌制，冷藏，约两三个小时，也可更久。
3、用竹签将猪肉串起来，放到阳台晾晒24小时（手摸，干硬即可）
4、热锅入油约50克，油热后，加入大叶、桂皮、八角等小火炒（中间可以几乎不动它），约五分钟后，加入花椒、干辣椒，五分钟关火。用余温继续烹香。
5、将步骤4里的香料渣滤掉（可用筛子），将香料油加热，把所有猪肉条倒入，炒熟，炒香，最后加点白芝麻。
虾仁蘑菇烧日本豆腐
周末，给家人烧一道健康美味的菜肴是件很幸福的事！
用料：
3条日本豆腐
200克小蘑菇
100克野生虾仁
半截胡萝卜
2根香葱
适量盐
适量生抽
做法：
日本豆腐切小段
日本豆腐段下油锅炸至两面金黄捞出备用
小蘑菇切碎，胡萝卜切成沫，香葱切成沫
蘑菇碎入油锅翻炒数下后入虾仁翻炒，可加一点料酒去除虾仁的腥味
入胡萝卜沫，加入适量盐及生抽后倒入炸好的日本豆腐小心翻炒几下，加适量水盖锅盖大火转小火五分钟后撒上香葱即可
红茶焦糖布蕾挞(附穷人无喷枪整焦糖法)
今天一整个下午都花在这玩意儿上了，一直想做做看派啊挞啊啥的，结果这个菊花模之前不知道被我扔哪儿去了，今天终于找到了= =
我一直以为我大概就一个月没更新菜谱吧，结果上了电脑版一瞧，咳咳原来已经2个多月了啊……
灵感来自乐天的一个小点心，11区人民绝壁是日子太苦了，各种菓子永远都是甜哭，而且乐天的这个点心又硬又黏牙，纯粹借鉴一下外观。明明在泡菜国吃过的乐天点心都还不错啊喂？
方子可做7寸菊花盘1个。把握不好液体量的可以事先用水测量下你的挞模容积。没有红茶欧蕾粉也没关系，可以用红茶类速溶饮料代替，或者增加红茶叶的份量，根据自己的喜好调整即可。方子略甜。
用料：
#挞皮
45g软化黄油
100g低筋面粉
40g白砂糖
1/2个鸡蛋的量全蛋液
#红茶布蕾
蛋黄2个+1/2个全蛋液
1条约11gAGF红茶欧蕾粉
3g正山小种红茶叶
130g淡奶油
15g白砂糖
100g牛奶
#焦糖层
红糖+杏仁片+巧克力酱适量
做法：
乐天这个点心包装还蛮好看的，空盒收藏了……AGF的红茶欧蕾长这样～之前我做过红茶欧蕾胖蛋糕也是用它加一把火的。AGF的速溶饮料我全买了，随便咋整都好吃。
先来做挞皮。45g黄油软化，加入40g白砂糖电动打发到体积膨大发白，这个天室温软化就行了，白砂糖可以自己磨粉，这样比较好融化。
1个鸡蛋打散过筛，取1/2倒入黄油中，要分3~4次加入，加一点打匀再加下一次这样，防止水油分离。
分2次筛入100g低粉，用刮刀翻拌均匀到无干粉成团状态，密封冷藏30min。
冷藏期间来做内馅部分。2个蛋黄+刚刚剩余的一半全蛋液，用蛋抽打匀后过筛备用。
130g淡奶油+100g牛奶+1条AGF红茶欧蕾粉+3g正山小种红茶叶+15g白砂糖，小火加热不断搅拌溶化，四周开始密集冒泡时关火，闷一会儿，使得红茶叶充分散发香气。滤掉红茶叶。
趁热将红茶奶液倒入蛋黄中，要缓缓倒入，同时用蛋抽快速搅拌，过筛除去大部分泡沫，静置备用。
取出挞皮面团，稍微揉捏下，擀成均匀的薄皮，可以用自己的模具底部作为参照，要比底部大一圈。
用叉子在底部扎若干小洞。
用硅油纸承载适量蒸汽石，放在挞皮上，emmm……因为霓虹的蒸汽石实在是太贵了而且我烘焙技术太烂配不上它，就用五香蚕豆代替了……话说这样烤一下豆子变得嘎嘣脆了嘿还挺好吃！
烤箱上下火180℃中层烤17min后取出油纸、蒸汽石，倒入红茶蛋奶液，继续烤20min，到点后利用余温焖10min。所以可以直接将烘焙时间设定为37min。
取出晾凉，放入冰箱冷藏2h后取出，随意撒点杏仁片、红糖，还是那句话，我怕买了喷枪自己技术配不上它，就用烤箱上火230℃上层烤5min，可以根据自己烤箱的脾气调节时间，加热到红糖融化即可。趁热吃也好吃，冷藏也好吃。
我用的是普通红糖，容易结团的那种，如果用颗粒分明的可以撒了比较均匀，成品也更好看～
牛肉炒乌冬
适合一个人吃的快手午餐
用料：
1包乌冬面
半个洋葱
约100克牛肉 
适量盐
依个人喜好添加黑胡椒
适量料酒
适量葱、姜
做法：
牛肉切块，加适量料酒、黑胡椒腌制约十五分钟，洋葱切条，葱和姜备好
将速食乌冬面放入沸水中煮一分钟左右，取出备用。
锅加热，放入葵花籽油，待油七八分热放入葱姜爆香，加入牛肉，炒至变色后放入洋葱，稍加翻炒加入乌冬面继续翻炒，两分钟左右出锅。
空气炸锅烤白薯
用料：
五六个白薯
做法：
空气炸锅200度预热5分钟
白薯洗干净，用厨房纸擦干，忘了拍照了
预热好把洗干净的白薯放到锅里，设置温度200度，时间20分钟
中间可以拉出炸蓝翻个面，小心防烫，烤好了直接拉出来，晾下
比外面买的好吃，还放心
配一杯菊花茶，美美哒