xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药泥版香煎小米糕
好喜欢小米糕呀，香香甜甜软软糯糯。

但是在无蛋奶无酵母无泡打粉的食材面前很久都找不到突破口。
直到有一天，灯灯灯灯~ 有限的食材终于限制不了杜厨娘的想象力。
发现了一款蓬松度黏滑度，完美复刻蛋白霜的宝贝。
一看到，感觉就是它了。有了它应该可以把糕撑起来。决心尝试下！

所以这个关乎成败的黏黏的白糊糊究竟是什么呢？

生山药泥！生山药泥！生山药泥！

试做了两次，
第一次随心试，小米面80克/山药泥115克，
第二次按比例1:1.5，小米面100克/山药泥150克，还加了几个生莲子
水看状态加，糖看心情加（请带着觉😁）

用7寸半的不锈钢盘蒸。第一次的成品大概3.5公分高，第二次大概5.5公分高，都不算完美，自认为4~5公分应该会比较好。1:1.5的比例应该差不多，第二次太高了可能和量太大（包括加了莲子）有关系。下次用这个盘来蒸整体重量控制在210~220克（不包括水）应该差不多。

不过，有时某些非关键条件的不确定性也会带来料理的乐趣。反正料理啊，品尝啊，感受身体啊，用心去体会每一步就对了。

下面我来介绍下
杜厨娘独家首创的山药泥版香煎小米糕
用料：
100克小米
150克山药
适量糖
适量白芝麻
做法：
第一步：制作生山药泥

山药削皮后，选用如下方法处理。
山药的黏液粘在手上会发痒，各位大厨处理过程小心哦。

A、优雅法：磨或擦
用日式磨碗磨，或者擦丝器最细的那一面擦
B、释放法：非暴力砸&打
1、山药放入干净塑料袋中，选用你最喜欢或最不喜欢的那个油瓶醋瓶酱油瓶，将它（当然不是指你手里的瓶子）砸烂。
2、将砸烂的山药糊块放入料理机中打成泥

一种是呈现着慢板美感的小确幸。另一种虽然简单粗暴了些，但其实很质朴，也很容易升起欢喜心。是不是？觉性指引，任君选择。
鉴于手上工具，我选择了B。

成品蛮像慕斯。LIKE it！
第二步：混合

按比例将小米面和山药泥混合，加水。
温度没讲究。凉水，热水我都加过。

按需加糖（鉴于手中所有，选用了甜菊糖）

混合的时候可以体会山药泥是多么地配合：「基本不粘锅」

调的面糊大概是将流不流的那种状态 — 就是带着一种涩感但是可以流动的状态。好中式料理的描述方法，抱歉。我下次还是把水的比例算出来吧。也欢迎大家尝试后给出你们的建议。

只有成品图，过程请脑补。

【重要提醒：混合的时候单方向，拌&混。动作尽量轻盈绵柔，这样能保持山药泥的黏滑和蓬松。做过烘培的朋友应该明白就是把粉搅入蛋白霜那一步的要领。饭勺yes，刮刀yes，筷子no。
莫非用的是传说中太极的绵拳？嗯。每一位给家人做饭的老母亲老父亲都身怀盖世武功。请好好珍重在厨房里倒腾的那个背影噢。】
第三步：蒸小米面糊

大概10~15分钟左右，可以用筷子戳一下，没有粘筷子基本就可以了。

蒸好，切块，品尝。
吃到第一块的时候被自己感动到了，
就是这种热热香香甜甜软软糯糯的感觉！

完？好戏在后头，各位请留步。
此步请控制食量，因为还需要留一些煎……

——以上是蒸法，下面是煎法——
第四步：煎小米糕

切块从盘中取出后（我是多么没做过面食，连块垫的纱布都找不到。即便没有纱布，专注而放松也是可以把扇形基本完好取下来滴）

煎锅出动，热白芝麻

把小米糕面朝下一块一块放到煎锅里，让表面均匀沾上白芝麻
可以下点油慢火煎，也可以慢火烤。小按一下，这样白芝麻会粘得紧一点。
然后翻过来再煎/烤另一面
（无图请脑补）
第五步：摆盘，加盖as u like

摆盘是色香味大法中极其关键的一步，看起来很有食欲是很重要的！

当然也是测试要点：是你的眼睛想吃，还是你的身体想吃，还是你的肠友想吃，究竟是谁想吃？

加盖，第一次的成品基本没太多甜味，我尝试加了一个牛油果盖。牛油果压碎，撒玫瑰盐和黑胡椒。搭！


———— 山药泥版香煎小米糕 ————

以上，
是杜厨娘的小小探索，跟大家共享。
祝愿各位吃得开心健康~ 

P.S. 吃不完放冰箱，微波炉加热也可以的（上班族福音，第二天早餐有了）
肉沫粉丝
用料：
一把粉丝
一勺豆瓣酱
适量肉末
适量蒜
适量酱油
适量姜
适量红辣椒圈
适量青辣椒圈
适量鸡精
少量盐
少量葱花
少量干辣椒皮
做法：
1.锅中放底油，放姜蒜沫、红辣椒圈、青辣椒圈、干辣椒皮等（喜欢辣的可多加辣），小火爆香。
2.放入豆瓣酱（没有豆瓣酱放老干妈可以）、少许老抽，翻炒出红油汁。
3.倒入肉沫继续翻炒。
4.调料和肉沫炒得差不多时，再加入一碗水熬汤汁，放入少许盐、鸡精，香油等。
5.加入浸泡好的粉丝闷煮至熟，收汁。
6.装盘，撒葱花。
宝宝餐—番茄鸡丁
完全抄袭来的菜谱，宝贝很喜欢💕
用料：
6块小鸡胸
1根胡萝卜
半个西葫芦
1个鸡蛋
蕃茄酱、蚝油、生抽、盐
做法：
备料没传图，鸡胸洗干净切丁用一个鸡蛋腌放备用！切点葱姜蒜片备用，西葫芦切丁，胡萝卜切丁，胡萝卜先用少量油煸炒一下，差不多熟了就行。盛出备用。
锅底放油，放入葱姜蒜和鸡丁，翻炒均匀放点料酒，接着放胡萝卜和西葫芦！
放入生抽和蚝油，适量吧，我家为了给孩子吃调料都是少放的，清淡吃惯了也很健康。加半碗水，中火🔥盖盖子闷一会，出锅前放盐和番茄酱炒匀（这时候一定要有点汁，别太干）。
西葫芦第一次这样吃，觉得还不错，挺下饭的。
玉米粒
用料：
两个玉米粒
一根黄瓜
两个火腿
两勺盐
一勺糖
做法：
火腿两根切粒
黄瓜一根切粒
玉米两根拨粒
花式烤隔夜面包布丁
烤隔夜面包布丁的做法，真是赋予老化欧包新灵魂的神作。简单快手，口感大满足。隔夜面包布丁烤制方法很简单，这个menu就是跟饭友们分享下布丁上的花式浇头。烹饪最大的乐趣不就是创意无极限么。
用料：
100-150克牛奶
1个鸡蛋
70-100g面包
做法：
面包布丁做法：牛奶鸡蛋搅拌均匀，找一个合适的容器，将面包泡进去。冷泡2小时以上即可。中途闲得慌可以把面包翻面，使得浸泡均匀。
180-200℃烤制15-25分钟，烤制过程中布丁会膨胀，注意加盖锡纸防止焦糊。
烤好的布丁可以趁热吃也可以冷藏后吃。
花式浇头1：加酒酿烤
花式浇头2：加老酸奶
花式浇头3：加老酸奶以及奶茶麻薯。嗯，关于麻薯，也有很多花头啦～
祝大家吃出马甲线，啾咪～
炸红薯
用料：
个红薯
适量油
做法：
红薯削皮，洗干净后控水，切成大的滚刀块，长方形，正方形，圆轱辘等等都可以，
干锅入油烧至冒烟后放入花椒试温度，放入红薯块慢慢炸，时不时翻动一下，直到变色后，尝一下，块儿边上变成深色后，就能出锅了，
蔬菜丸子砂锅
要做扣肉刚好煮了肉汤，顺手就又煮了些牛骨，汤蛮浓的，刚好利用起来……放冰箱冻成快，以后做砂锅啥的就方便了！


家里有什么菜都能放进去煮，热乎乎的冬天吃。


还可以放海带等等，就别放粉条和豆芽了（除非自己发的），都没啥吃头！
用料：
适量骨头汤
适量木耳
适量豆腐
适量土豆，胡萝卜，青菜
适量平菇，香菇，圆菇
六个丸子
烟，胡椒粉
做法：
煮好的汤放冰箱了，剩下的还有料包，都到进砂锅，省事
买到的是红心的土豆，有意思……放土豆汤会比较浓，我喜欢土豆煮的没有边缘了才好，就是留意锅底不要粘和糊就好。
各种菜，都是这几天做饭剩下的
出锅咯
草莓法式马卡龙Strawberry French Macaron
经过扫盲，马卡龙其实是一种裹满椰蓉（甜得要死）的点心，而法式马卡龙（其实也很甜。。），才是我们经常说的这种娇气的饼干。不烤是真的不知道这饼干是这么傲娇的存在。本人烤了第二次才做成这样子。。。第一次完全失败。。。食谱在Beth Le Manach的基础上做了些改动。当然还有很多地方可以改进 不过慢慢研究吧，要不是情人节也懒得研究这个了。。
用料：
120g杏仁粉
200g糖粉
50g白砂糖
3个鸡蛋的蛋白蛋白
粉色 2滴（其实我用的是红色。。食用色素
#馅
120g黄油
50g糖粉
2-3勺草莓果酱
做法：
杏仁粉和糖粉用打蛋器搅拌均匀，不用勺子的原因是避免面粉间空气被挤掉，过筛，过大的颗粒要去掉
打蛋白。最好用不锈钢碗，有塔塔粉（cream of tartar）的话可以加一点 这样蛋白可以迅速打发。边打边把白砂糖加进去。这个过程用手动搅拌机大概要8分钟以上，胳膊会很酸。。一直打到蛋白出现stiff peak 如图
前面的面粉分成3部分，分别筛入打发的蛋白。然后我是这样搅拌的，尽量避免把蛋白中的空气消掉。
注意搅拌的次数 不能过多也不能过少。我第一次失败的原因就是搅拌次数过多。这次做的时候 加一部分面粉，搅了16次左右。一共不到50次大概。。有点数不清。。
加第二部分面粉的时候我加了两滴食用色素，一般不太推荐液体的色素，最好是用粉末状或者paste的
搅拌到用铲子往下滴面糊 大概6秒钟面糊恢复原状。切记不要过度搅拌。。
装入裱花袋。
这一步要练。。头一次弄得超级狼狈。一定要记得挤之前，裱花袋口要朝上不然会滴的到处都是。。好了之后把烤盘摔几次，把气泡摔出来。放置一个小时直到不粘手才进烤箱烤20分钟。 烤箱预热到135度。网上参考的食谱说150度 我头一次烤出来的饼干都有点糊 所以这次把温度调低了。这个大概每家烤箱不一样所以要自己揣摩。。。
然后是馅料。黄油放至室温，加糖粉打到发白，然后加入果酱。现挤的果汁也可以。
搅拌均匀
烤好的马卡龙晾凉。然后在离边缘
8左右的位置挤一圈奶油，然后挤满中间。
将另一边加上来把奶油平均挤匀就完工了。。
番茄焗黄豆
出差住酒店时，西式早餐里的焗黄豆特别好吃。自己试试在家做。
用料：
番茄沙司 橄榄油 黄油黄豆
做法：
先将适量干黄豆用水泡开。
泡好的黄豆用高压锅压半小时。沥水备用。
炒锅热后，加少许橄榄油，放入黄豆翻炒。加入番茄沙司和水。可放入少量黄油。如果汤汁不够浓稠，可调入适量水淀粉勾芡。
香煎杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量蒜末
2根香葱
半碗水
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许白糖
少许淀粉
做法：
准备食材
用以上调料调成酱汁待用
热锅冷油，小火慢煎
煎至两面金黄后盛出
爆香葱蒜末
倒入酱汁
煮开后倒入杏鲍菇
翻炒均匀，大火收汁即可
盛出撒入葱花即可
素食巧克力奶油蛋糕
如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。
用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。
将这款蛋糕，献给那些一直支持我的素食朋友们。非素食的童鞋，也推荐试试这款蛋糕，它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。
【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（参考分量：3块）
用料：
60克低筋面粉
12克可可粉
45克细砂糖
30克植物油
70克清水
1/4小勺（1.25ML）香草精
1/2小勺（2.5ML）泡打粉
1/8小勺（0.625ML）小苏打
165克细砂糖
110克无糖可可粉
125克清水
1小勺(5ML)香草精
1小撮（少于1/8小勺）盐
150克巧克力糖浆
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量，表面装饰切碎的坚果仁
做法：
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀
倒入植物油
用橡皮刮刀拌匀
一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀
最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）
将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里
将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里
放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用
准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸
关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了
蛋糕冷却后，用刀切成4份
取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油
盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实
冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰
细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉
慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）
把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌
煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周
简单易做的家常红烧排骨
这道红烧排骨是跟妈妈学的，来到广州又根据南方的调料和自己的口味做了一些调整，非常的美味可口
用料：
1500克排骨
2个八角
2勺料酒
3个辣椒
1块桂皮花椒
各1块大蒜头和姜大蒜叶
50克冰糖
共4勺生抽、老抽
2勺恒顺香醋
做法：
排骨过开水抄一下去血水，沥干
锅烧热，放两铲子油、几片姜，油热后放排骨煸炒2分钟，中火。
先放恒顺香醋两铲，炒1分钟，再放3铲生抽，一铲老抽，大火炒1分钟，酱油的量根据排骨的量调整，一般3斤排骨上面的用量刚好，老抽可以根据自己喜好加来调排骨的颜色。镇江的恒顺牌香醋比较香，山西醋较酸，看个人口味使用。
炒了3分钟左右排骨都上了色，放2铲料酒再炒一分钟
加热水漫过排骨，一定要热水，否则排骨会老。水量要根据烧的时间调整，烧牛肉时间长，可以多放些。水稍多比少了好，多了可以收水弥补，少了可能肉没烧烂水就快干了。
把花椒、辣椒、桂皮放到锅里，盖上锅盖，大火烧开冒气了转中小火烧40分钟
差不多上面那火量。每隔10分钟转一次大火烧开一下，然后再调到上面的小火焖。
40分钟后水基本少了一半，开盖，大火收一下水
汤汁收到1/3水位左右，可以把排骨捞出到沙锅里，放一个切碎的大蒜头，放冰糖（大约一个鸡蛋大小）。这一步也可以不用转砂锅，直接在炒锅里操作，砂锅冬天易保温，而且中午吃不完晚上可以直接上炉加热。
这时锅里大约还有这么多汤汁，把汤汁道入沙锅。 
把砂锅盖盖子，先小火再大火，烧开冒气了立马关火
5分钟后开砂锅盖尝一下咸淡，需要的话加盐调整，肉不够烂的话再烧开关火焖5分钟，然后放大蒜叶，盖上盖子再大火烧开，然后关火焖5分钟，就可以上桌了。
真是美味啊！实实在在的硬菜，很适合周末给自己和家人大补一下！
椰蓉玛芬蛋糕
好久不做蛋糕了，突然想起costa家的椰蓉蛋糕，马上学起来。味道不错，吼吼！
用料：
20克椰蓉
2个鸡蛋
70克糖
1/4小勺泡打粉
23ml牛奶
120克低粉
1/2小勺盐
120克橄榄油
1/2小勺香草精
做法：
湿性材料放一起，加入盐跟糖，方便溶解。
干性材料放一起过筛，与湿性材料混合，最后放椰蓉，拌拌匀即可。
装入玛芬模八分满，入预热好的烤箱170度20分钟左右，看上色程度，出炉。
低配也能出大菜之马卡龙小装饰
用料：
若干马卡龙壳
适量白巧
一个小花模具
适量装饰糖
巧克力用量的1/2（冬天1/3）水饴
做法：
一看就会
马卡龙夹馅儿，插个小棒，成棒棒糖马卡龙。
白巧加水饴融化，擀压成片后用模具压出小花，沾点白巧粘在壳儿上，就这么简单。
抹茶红豆包
弄了一个感觉很做作的包子造型（≧∇≦）。话说包子捏捏起来不是一样吃，非要折腾这么麻烦干什么呢？🤣。不过我们在玩面团嘛～有时也是可以增加些乐趣的，多一些造型来选择当然是更好哒～这个是我看到别人做了面包造型的，我就弄个包子滴模样玩玩～变换成了抹茶面团，因为喜欢这一抹绿。用牛奶或椰浆也很好啊～不加抹茶粉时液体要减一点，后文会提到。

这里用压面机制作。大家可以手揉、厨师机揉再擀开、切割操作即可。

可以用中筋面粉代替低粉和高粉混合。
用料：
115克牛奶
2克（1/2小匙）速溶干酵母
根据口味35～45克糖
120克低筋面粉
80克高筋面粉
4克（2小匙）抹茶粉
5克油
适量罐头红豆馅
做法：
把材料按顺序加入大碗中
拌揉成团。
用擀面杖擀薄一点，开始过压面机。用压面机反复擀压折叠再擀压至面皮变得很光滑。（约3～4分钟）
光滑后，洒些面粉让面皮干爽易于整形。从头到尾使用压面机最厚的那一档来擀压。
整理成尽量均匀的长方形。如果压面机宽度不够的话。可以压成一条细一点的长条面皮再切成小正方形面片。
最后切出8个正方形面片
先将面皮光滑面向下。再切。不要切错方向哦！看视频，先对着中间横竖各切一刀。再切小细条，切5刀或6刀都可以。尽量切均匀才好看哟。
放上红豆馅。将对着的面皮翻过来包裹住红豆馅。压紧收口。
将细条交叉着叠起。尽量摆直线条成品才好看(^ー゜)
捏合收口向下。
垫烘焙油纸，入发酵箱发酵。
发酵完成后。水开后上锅蒸10分钟。再焖1～2分钟。
开盖～
发酵到位就会很松软哒～
来几张造型图片。
发酵前
发酵后
发酵后
熟后
内部组织。
白色用了椰浆做的。如果不加抹茶粉，只做牛奶或椰浆（浓稠度大约像牛奶一样的椰浆）就用105～110克的量就够了。用水的话就100左右克即可。
椰浆做的成品。
鹌鹑蛋烧排骨
用料：
排骨
鹌鹑蛋
香菇
八角
桂皮
香叶
姜
大葱
花椒
酱油
冰糖
料酒
油
盐
做法：
将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水
冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
关火，将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
将香菇解刀为两半；大葱和姜切片；鹌鹑蛋去壳；准备好桂皮，八角，花椒和香叶等调味料
在锅中加入适量的油，油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒
翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒，将大葱和姜片下入，再一起放入装有调味料的球
盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
加入剥去壳的鹌鹑蛋
再加入香菇片
盖上后，再煮上八分钟；揭盖，大火收汁
起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料
装盘即可
四喜烤麸上蒸红糖包子
用料：
300克烤麸
2150克水
20克香菇
20克黑木耳
20克干黄花菜
50克油
50ml生抽
20ml老抽
50克冰糖
淋上麻油
160克牛奶
1/2茶匙2.5克酵母
30克糖
250克中筋面粉
10克油
1/4茶匙盐
220克左右红糖1包
20克猪油
做法：
牛奶酵母和糖混合，2分钟/37度/速度2
加入面粉，油和盐，3分钟揉面功能
倒出面团揉成圆
保鲜膜包起来放入温暖的地方发酵1小时
我直接用垫子包起来放进烤箱发酵一小时
红糖加猪油小火熬一下拌匀
准备12个馅一个20克

发酵好的面团取出分成12份
自己随意造型说二发（说20分钟左右）
1800ml水，烤麸放在网锅里，不要盖两杯盖，20分钟/V/速度1煮熟（我买的是熟的烤麸这步不需要）。倒出煮熟的烤麸，加入蝴蝶棒，香菇，黑木耳，黄花菜，花生，煮好的烤麸和油，5分钟/V/反转小勺拌炒。加入350克水，生抽老抽和冰糖，30分钟/v/反转小勺烹煮。10分钟后加上发好红糖馒头，蒸20分钟
烤麸出炉
红糖包子也好啦（破了一点皮）红糖量减少
蒜香豆豉烤排骨
用料：
20克白糖
2勺生抽
8瓣蒜
2勺料酒
1500克排骨
5片姜
10克盐
2勺豆豉
2勺耗油
2根葱
20克白芝麻
20克油
10克椒盐
做法：
排骨加葱、姜焯水去血沫
炒过水的排骨，加耗油，酱油，大蒜，葱，姜，糖，盐拌匀，腌制四小时。
锡纸包裹放入烤箱，230℃   20分钟，出烤箱后撒椒盐，白芝麻。
烤橘子
秋末初冬天气变化多端，孩子是不是得咳嗽。孩子难受大人也跟着难过。现在正是橘子丰收的季节，就用橘子来做一道治疗被寒风呛到后导致咳嗽的良药。也对感冒后咳嗽不断地小孩子有不错的效果。
用料：
1个橘子
做法：
橘子一个洗净擦干水分
开小火慢慢考橘皮，每10秒转动一次
待橘皮都烤的微焦，散发香味时开大火把橘皮烤焦
烤完的橘子放在厨房用纸上晾凉
把橘子外皮剥掉，趁热吃橘肉。橘皮变黑即可，这个烤橘子对孩子被寒风呛到后咳嗽有很不错的效果。
肉末酱茄子
天热了会苦夏，这道菜却很下饭
用料：
3个茄子
适量肉末
5瓣蒜
两片姜
调料：
2片豆瓣酱
1勺耗油
1勺生抽
1勺普通酱油
1勺白糖
半勺（酱有咸味盐要少放）盐
1勺料酒
做法：
茄子洗净，切条
肉末
姜蒜切碎
把调料兑到碗里，加三勺水
锅内烧多一点油，把茄子下锅炒到变软出锅，这步一定不能省
起锅烧油先炒葱姜和肉末，加胡椒粉和料酒去腥
倒入酱汁炒香
倒入煸好的茄子，烧五分钟关火出锅。
洋葱蘑菇炒牛排
牛排光煎烤未免无聊 灵感来自日式铁板牛排
用料：
1块牛排
大个三只 小个增量白蘑菇
1/4只到半只洋葱
酱油 生抽
糖
盐
黑胡椒粉
黄油或植物油
铁板烧酱（可选）
做法：
蘑菇切片 洋葱切片 牛排两面均匀涂上盐和黑胡椒 放5分钟
黄油在锅中化开 下牛排 单面煎1分钟
翻面继续煎1分钟后取出
切成或剪成小块 备用
继续用锅里的油 下洋葱片 炒香后下蘑菇片 翻炒两下 加铁盘烧酱汁（或酱油）和白糖 翻炒至蘑菇熟
下牛肉 翻炒不超过30秒 完成！
芫爆羊肉
香菜这东西很多人不爱吃，传说中科学的说法是一部分人少了一种消化酶，所以不能接受香菜的味道，因此拿香菜做主料做菜就显得很奇怪了吧？可是貌似有道著名的鲁菜就叫“芫爆肚丝”，看来香菜除了经常被当做点缀吃瓜以外，还是有自己的地位滴。今天虫就来做个芫爆羊肉，依然是简单快捷风，适合忙碌了一天的你们哦o(*￣︶￣*)o
用料：
150克羊肉片
50克香菜
做法：
用盐和料酒抓一下
双倍底油爆葱花
大火下羊肉片和香菜爆炒10-15秒
芫爆羊肉我长这样
喂饱小怪物速成班－姥姥的鸡蛋黄瓜片汤
去妈妈家的时候 晚上总是要求喝一碗鸡蛋黄瓜片汤再睡觉 妈妈总是一边念叨清汤有什么好喝的一边去厨房做给我喝 热乎乎的汤清香的黄瓜 暖暖的满满的简单的满足
用料：
半根黄瓜
一个鸡蛋
适量清水
一勺淀粉
适量盐糖胡椒
做法：
锅中倒入清水 烧开
鸡蛋加盐打散备用
黄瓜切片备用
玉米淀粉调水备用
水烧开先调盐糖胡椒 再倒入淀粉水
注意淀粉水如有沉淀一定要搅开 细流倒在开锅冒泡的地方
等水再开打入蛋花 拿着碗细流在锅中绕圈 等两三秒再搅拌
加入黄瓜马上关火 用余温烫一下黄瓜就好了 不宜久煮
搅拌一下 勾芡到位的汤 鸡蛋和黄瓜是悬浮在汤中的 并且喝的时候不会感觉糊嘴 薄薄的恰到好处 根据自己的水量和经验调整吧
上桌
香肠卷（超详细步骤图）
喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
400g普通面粉
3g酵母
30g糖
3g盐
200g水
6根香肠
做法：
将3g的酵母与5g的糖混合，导入50g的温水（不是刚烧开的水！不是烫水！是温水！温水！温水！！！），搅拌一下，放置10分钟。
10分钟以后，混合液体的表面应该出现一层浮沫，如果没有浮沫，只是液体比较浑浊而已，那么你的酵母应该已经“宣告死亡”，无法发酵面团了。
将面粉、盐、剩余的25g糖、150g水（这里可以是冷水了）以及刚才的发酵小碗中的液体一起倒入搅拌机中混合。

这里家里没有搅拌机的，用手就可以了，只是基础的揉面，揉光滑就好了。
揉好的面团放入一个盆里，盖上保鲜膜。或者你就放在桌子上也行。进行一次发酵，时间这里婆婆用了1小时10分钟，面团发到2倍大就可以了。
2倍大的样子...
将面团再丢进搅拌机，KA的厨师机3档揉5分钟左右。也就是把面团再揉揉，把发酵时的气泡挤出来，然后揉光滑就好了。
一个光滑的最终版面团。
在发酵或者揉面的时候，可以把火腿肠处理一下。

这里婆婆用的是火腿肠，在锅里用油煎了一下。拿出来用厨房纸吸吸。
面团揪一小坨下来，搓长，卷在火腿肠外面就好了。

粗细大概就是你的食指........其实粗细没有关系，粗就是少卷几道，细就多卷几道....
卷好以后放在蒸笼上，进行二次发酵。其实就是晾在一边20分钟就好了。
锅里先开大火烧水，烧开以后，把蒸笼放上去，保持大火，蒸15分钟。然后不要立刻揭盖，缓个5-10分钟，就可以拿出来啦。
出锅~~~！是不是胖墩墩的很可爱捏！
雪梨棒棒糖
做最好的手工辅食为宝宝。
用料：
雪梨两个
水怡40克
冰糖100克
盐1克
做法：
雪梨去皮切快，放料理机榨成泥，
用比较细的筛子过出梨汁，大楷出来200克梨汁。
把梨汁，冰糖，水怡，盐倒入锅里，刚开始中火熬，熬到有点浓稠是一定要用小火熬。熬到滴点梨汁在冷水里，拿出来马上就变硬的样子，也可以从水里拿起来吃着脆脆的，梨汁就熬好了。
快速的倒进硅胶模具里，要不糖会硬的很快，糖要硬了可以稍微再加热一下。凉了脱模装袋。
做好的成品图。
黑椒猪扒伴紫米饭
用料：
一块无骨猪扒
大半碗剩米饭
一颗油麦菜
一个鸡蛋
一只（少辣）红辣椒
做法：
猪扒解冻后用刀背敲一遍，有筋的地方切断卷缩，续抹盐，洒黑胡椒粉腌五分钟
鸡蛋打散加盐调味，油麦菜洗净切小段；红辣椒去籽切小丁备用
热油锅炒好鸡蛋备用；免洗锅，下猪扒以中火煎熟，盛起装碟
锅里续加一点油炒香蒜片和辣椒丁，下油麦菜翻炒，这时会出一点水，刚好下米饭炒匀，不会太硬
最后，锅里加盐，酱油，少许白糖调味，倒入刚好炒好的鸡蛋拌匀即可上碟食用
家庭自制龟苓膏
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龟苓膏的功效
龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。

龟苓膏食用禁忌
龟苓膏不宜多吃，这是因为龟苓膏有清热排毒的作用，偏于寒凉，一般胃寒和脾胃虚弱的人还是少吃为好。另外，龟板还有兴奋子宫和促进血液循环的作用，从这个角度来说，孕妇和月经期的人群也不宜多吃。除此之外，要注意吃完龟苓膏别马上喝茶。
用料：
60克龟苓膏粉
120克冷水
1100克开水
做法：
60克龟苓膏粉，直接在小锅上称量。
加入120克凉开水，搅拌均匀。
搅拌，碾压，呈现无颗粒状态，就像女孩子调面膜一样，顺滑。
关键步骤来了，搅拌均匀后，倒入1100克开水，倒入过程中，需要不停搅拌。
接着放电磁炉上，开火，用打蛋器搅拌，顺时针哦。搅拌到呈丝滑状态，无颗粒。出现滚开冒泡时候，离火，坐冷水。
就是这个状态，凉完了，放冰箱，冰过后口感更加Q弹，可以配炼乳，牛奶，冰淇淋，水果。味道比罐装的好哦。夏天去火，必不可少。不妨一试。
鸡蛋灌饼
用料：
4个鸡蛋
若干片生菜
250克面粉
100克温水
50克凉水
一点点克盐
若干13香
做法：
250克面粉倒入100可热水搅拌絮状， 再倒入50克凉水， 揉成面团， 醒30分钟
醒面的时间做油酥， 一勺面粉， 一点点盐， 一点点13香， 淋入热油， 搅拌均匀， 油酥做好， 备用
面团醒好分成4份， 擀成饼状每份刷上油酥，
然后叠被子一样叠好，
再醒10分钟
起锅刷油摊饼， 两面煎会， 等鼓起， 搓个洞洞， 倒入事先准备好的加入葱花的鸡蛋液， 翻面煎熟， 
拿出自己做的万能酱， 刷上， 裹入生菜香肠， 卷起， 美美哒享用吧
口感弹牙的茄汁海鲜烩意面
烹调美食，是治愈心灵的良药。
用料：
1份意大利面
1个西红柿
6只虾
做法：
开水煮意大利面，根据包装上的标示时间煮，我用的是辣西西里的5号意面，煮8分钟，捞起加少许橄榄油拌匀防止粘连，备用；
热锅下油煎虾，熟后捞起备用；用余油爆香洋葱粒蒜粒和彩椒，下酱油和番茄酱翻炒；
倒入煮好的意大利面翻炒3分钟即可开吃！
鲜果仙草冰粉
冰粉，夏日冰饮之畅销品。质如果冻，透明似冰。如今，随处可见便利的冰粉粉，各种口味。一包兑上一大碗水，搅拌，冷却，凝固，即成。不过，要说到传统，还是自家这用冰粉籽搓出来，以石灰水凝固的，最是正味。
忽发奇想，仙草，冰粉，各种鲜果凑在一堆，沁凉解暑，益阴生津。不过，鲜果虽为前缀，七拼八凑，倒比主词还多。它，它们，才是正主儿。
用料：
3大勺烧仙草
3大勺冰粉
半个梨
5颗葡萄
3个小番茄
1小勺蜂蜜
做法：
用料
将梨削皮
去核，去蒂把，切成丁
葡萄洗净，去梗
小番茄洗净，每个切成4等分
将果料放入容器，拌匀
烧仙草切小丁
放入果料中
加入冰粉
用勺拌匀
表面淋上蜂蜜，拌匀即可食用
萝卜干炒毛豆
用料：
毛豆
萝卜干
豆腐干
泡椒
剁椒
盐
糖
做法：
洗干净手，把毛豆剥好。萝卜干和豆腐干切丁。其他材料准备好
坐锅热油，放毛豆煸炒
毛豆煸炒至皮稍皱，放萝卜干、豆腐干和泡椒
放一小勺剁椒，继续炒
全部食材翻炒过后，加少许水焖一会
一分钟后，水基本收干，加少许盐、糖出锅
【超治愈】【超香甜】胡萝卜糯米饼
所谓美好的颜色，应该是胡萝卜的汁浆揉进面粉里，浅浅的橘红像是某一抹往昔恰逢的余晖。所谓幸福的味道，应该是白砂糖的颗粒融在牛奶里，甜甜的奶香像是某一时心潮澎湃的爱意。黄油静静融化，饼面缓缓金黄，像时光把你治愈。
用料：
2根胡萝卜
150克糯米粉
150克面粉
适量白砂糖
100ml鲜牛奶
小方块黄油
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切片。上锅蒸20分钟。
蒸熟的胡萝卜加入适量白砂糖和纯牛奶，用叉子按压成泥。
分多次加入糯米粉和面粉，糯面二粉比例维持在1.5:1左右。（可按实际情况调整，太黏加面粉，太湿加糯米粉）糯米粉面团会越揉越粘，所以加些面粉在表面，揉成团后就不要再揉了。揉好后，静置30分钟。
在案板上撒面粉铺底，取出面团放在面粉上揉几下。搓成长条，用刀切成小剂子。团成小饼形状。
锅烧空气热锅底，转小火加入黄油块。享受黄油滑锅静静融化的时光。黄油融化后，最小火下小饼煎制。
小火煎饼，开始时每2分钟翻一次面，初次翻面时要趁小饼不注意，不然它会变形，影响幸福感。随着时间推移，逐渐增加翻面频率。铲子轻压小饼，感受到饼面回弹就可以出锅了。
完成。
砂锅粥
一日之计在于晨，元气满满的早餐。
用料：
2只石鸡（或牛蛙）
干贝
鲍鱼
海参
球生菜
大米（少量糯米）
做法：
牛蛙清洗干净，调味盐及少量花雕
干贝泡发
鲍鱼洗净，海参泡发
球生菜切丝
元气粥
炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
适量孜然
适量芝麻
适量烧烤酱
适量蒜蓉辣酱
做法：
鱿鱼洗净，孜然和芝麻混合，烧烤酱和蒜蓉辣酱混合。
锅中不放油，凉锅放鱿鱼煸炒，炒至出水，约1～2分钟。鱿鱼盛出备用，水倒掉。
凉锅放油，油热后放入孜然和芝麻，翻炒几下后放入鱿鱼，再放入烧烤酱和蒜蓉辣酱，加入少于许白醋，煸炒约2分钟左右，出锅即可。
丸子出品：广式月饼(豆沙50g)简单易操作小朋友也会做
富婆嘟做月饼🥮
用料：
300g月饼专用粉
210克转化糖浆
70克花生油
7g枧水
800克馅料
1个鸡蛋
1把刷子
做法：
油➕糖浆➕碱水称量混合
充分搅拌均匀
加入面粉，进行搅拌
搅拌成团即可
用保鲜袋密封面团，醒2小时
炒熟适量糯米粉（脱模的时候用）
馅料30g 饼皮20g 依次揉好备用
红豆沙馅儿，搓成小圆球
将馅料放入饼皮中包好 揉成圆球
用模具按压即可，脱模前裹少量熟糯米粉，便于脱模
烤箱预热180度，喷少量水，将月饼放入烤箱190度烤5分钟，拿出放凉一会儿刷上少量蛋液，继续放入烤箱烤10分钟即可(可以根据你们的烤箱进行调整时长温度)
放两天出油后包装即可，送人佳品
🆒
橙子蒸蛋
最近抖音上特别火的橙子蒸蛋，下班回来心血来潮，刚好材料齐全，就开始了新的探索
用料：
2个橙子
2个鸡蛋
半盒牛奶
少许白糖
做法：
橙子去顶，用刀和勺子去果肉
在碗里打入两颗鸡蛋
在鸡蛋碗里加入半盒纯牛奶，少许白糖

讲碗里东西用勺子和筷子充分打散，搅拌均匀

用勺将打散的蛋液放入橙子内，盖上保鲜膜，用牙签扎好孔
将橙子放入小盘里
上锅蒸八分钟
香浓的橙子蒸蛋就好了
懒人椒盐土豆
用料：
1个土豆
1勺盐
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1根葱
6瓣蒜
做法：
大土豆切块（有小土豆更好），蒸10分钟左右，筷子能插过即可。蒸土豆的时候把葱和蒜都切好
花椒粉，辣椒粉，盐混到一起
热油下葱蒜炒香，改小火煎土豆，煎到表面焦焦的时候把粉料倒入，翻炒均匀即可
青椒皮蛋
这道菜，配上稀饭，味道还不错！
用料：
生抽，盐皮蛋
鸡精，香油姜蒜
青椒
做法：
皮蛋拿在手上切成四块装盘摆好，把蒜捣成蒜蓉，放在盘中
把青椒切成圈，放入碗里，姜切碎，放入 碗里，碗里放盐，鸡精，生抽，锅里放油，把碗里的青椒放入锅里翻炒后，淋在皮蛋上就好了！
冬瓜蚬子汤
特别适合上班族和宝妈，方便快捷又有营养！味道也特别鲜美！
用料：
半斤冬瓜
半斤蚬子
3片姜
5g盐
几滴麻油
1根葱
1根香菜
3g鸡精
2斤清水
做法：
提前清水浸泡蚬子放些盐泡一个小时吐沙。
切姜片葱段和蚬子一起煮开，煮蚬子的时候会有白沫，不用在意。煮蚬子的时候就可以去切冬瓜了。
将冬瓜切成块状准备好。
蚬子煮开后捞出，白沫水倒掉即可。
锅中放入二斤清水将冬瓜煮开。
加入刚刚煮熟的蚬子，这时可以调味了。加入盐，鸡精。
出锅，加入小葱段，香菜，上面淋一点麻油。
味道特别鲜美，而且用时短。
巧克力雪糕（含吉利丁）
久经考验的方子，万无一失。
计算得乳脂率13.12%
原创配方，拒绝转载
用料：
5g吉利丁（粉或片随意）
500g全脂牛奶
7g可可粉
100g牛奶巧克力
6g速溶咖啡粉
140g淡奶油（35%乳脂率）
60g糖
做法：
吉利丁片泡冷水泡发
如果是吉利丁粉，加25g冷水泡发
牛奶500g、可可粉7g、速溶咖啡粉6g 搅拌均匀，加热至40-50度之间。

加入吉利丁溶解，搅拌均匀。

放入冰箱冷冻箱30分钟。
取出冰淇淋液，用电动打蛋器高速打发5分钟，形成绵密结实的气泡。打发时陆续放糖20g。

要是打不起来，就放冰箱冻15分钟，再拿出来打，如上重复至起泡均匀。
淡奶油140g打发8分硬，打发时陆续放糖30g

将冰淇淋液和淡奶油混合均匀，灌入雪糕模具。

冷冻结实即可。
竹荪干贝萝卜汤
冬天吃多肉，喝喝清单的汤对肠胃更好。
用料：
干贝
竹荪
白萝卜
芹菜
猪油
姜
做法：
将干贝洗净，用一大盆泡水备用。
萝卜洗净，去皮，切块备用。
竹荪洗净，用开水再冲洗一遍，再用冷水泡开。
将干贝连同泡的水下锅烧开后放入萝卜、姜，调节火力，用文火慢慢地煮20分钟。
等干贝色变淡，味出后，加入竹荪连同泡的水再煮10分钟。
将芹菜洗净，切株。先从汤里滴两滴猪肉，再放入芹菜株，烧开后就可食用。
吴宝春的法棍面包-转载整理
法棍看似简单，技术含量却相当的高，是检验一位面包师傅真正水平的试金石。法棍的材料：水、面粉、老面、盐，简单的食材最考验师傅们的功力。吴宝春师傅花三年钻研法国传统长棍面包的揉制手法，悟出将面团和身体合而为一的境界，外酥脆内气孔大而均匀，他制作的法国长棍连法国人都赞不绝口。
用料：
#法国老面
2g麦芽精
700g水
20g盐
4g干酵母
1000g法式专用粉
#主面团
1000g法式专用粉
3g麦芽精
6g低糖酵母
1g酵母改良剂BBA
700g水
300g法国老面
20g盐
做法：
培养法国老面
将法式专用粉加水、麦芽精，用打面机慢速打2分钟关机
加入速发酵母粉，慢速打2分钟。加盐再以慢速打2分钟，转快速1分钟。
取出面团，揉圆放入盆中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏15小时即可成为法国老面，隔天用来做面包。
揉制面团
做法国面团，把法式面粉、水、麦芽精加入打面缸中混合
慢速打2分钟。
面粉还未完全被水吸收的时候，都要用慢速搅拌，混合到看不见面粉，但是尚未出筋。
加入速发酵母，就马上关机
就算酵母和面粉没有拌匀也没有关系，就是要让酵母混入面粉中，但是还不需要酵母进行发酵工作。
表面再撒天然萃取的改良剂BBA(也可不加)测量面团中心温度，不得低于18度，高于20度。（低于18度会抑制酵母的膨胀）
静置15分钟，让面团产生自我水解。并且产生面筋。（自我水解能产生很多的面筋，这样就不需要搅拌的太久。）
将法国老面分小块放入面团中，慢速搅拌2分钟混合。加入盐，继续以慢速搅拌6分钟。
当面团拉开后薄膜裂口成撕裂的状态，再转快速打10秒。
让面团拉开后，薄膜质地透明，且裂口平滑没有锯齿状态即可。
基础发酵
将打好的面团取出，放入发酵箱中，滚圆。盖上盖子静置发酵30分钟。
发酵箱倒扣，用刮板刮下面团，让面团平整摊平。
左右两边向中间折叠。拍去面团上多余的手粉。
再由下往上折叠3折，像折叠棉被一样的。捧入发酵箱中继续发酵30分钟。
分割350G一个面团，（尽量切大块面团
预整形
太多小块面团组合缺点是影响面筋连贯性，香味和气孔也会受到影响。)
将面团翻到光滑面，拍出多余空气，在翻面将面团往内包拢，收口向下再收紧面团。修整成纺锤状。（这个简单的技巧吴宝春就练习了三年，需要多次练习才能做好）
放入发酵箱中发酵25-30分钟。
最后整形
手指保持微弯，面团光滑面朝上，拍出多余空气。先保留2/3的空气，捧起再翻面，将面团由下往上推到1/3处压合。再将另外一端翻卷盖起。手顺势往上，将面团推回1/3处压和，用手腕轻压面团加强粘合。
包卷时候产生的多余空气，可以用帮婴儿拍嗝的方式轻轻的弹跳式的拍掉。保留1/3的空气。再以同样方式将面团卷起，封口朝下。
双手轻压在面团中央，前后滚搓一下，底部会自然粘合。将面团中段搓揉至适当的粗细，两手均匀往外揉搓面团，至60公分长。尾端稍微整形后，拍去多余气泡。
最后发酵
捧起面团放入帆布上，放入木箱，以室温25-27度，发酵50分钟。
割画纹路
用法棍转移板转移法棍到烤盘布上，割刀都放在面团的正中央，将刀片轻微提起45度角，这样才能挑起表皮，在面团上割出漂亮的纹路。
两道刀口之间间隔
5公分，重叠的距离大概一个刀柄的距离。
烤箱先喷蒸汽，让面团进炉后先覆盖一层薄薄的水汽，外皮就会裂的很漂亮。
以上火240度，下火230度烤28分钟，快烤好时，拿出来敲敲看，烤好的敲击声音是比较清脆的。
烤好的法棍掰断的声音很像木柴断裂，就是烤的很成功的法国面包。
外皮烤的酥脆，散发焦香味
切开来孔洞呈现不规则的开放气孔。带些透明Q感觉。直接品尝，皮脆Q韧，天然麦香浓郁。
酒糟煮蛋
用料：
500G酒糟
2-4个鸡蛋
100G红糖
2L水
做法：
将红糖放入水中煮沸
加入酒糟煮沸
将鸡蛋打入碗里再打散倒入锅里煮沸就可以吃了。
日式蒸鸡蛋羹【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。

日本的上汤
日本料理中上汤用鲣鱼干等原料熬制而成，注重提炼材料的味道和香气。其中，最常使用的原料就是鲣鱼干和海带。此外，干香菇、小鱼、鸡骨头等也可以用来熬成各式各样的上汤。这些上汤可以用来制作清汤和大酱汤，也可以用来煮东西，或制成面条的蘸料和日式火锅等等。不管哪一种上汤，都是多年经验积累的结晶。
日本市面上可以买到用热水冲泡的上汤粉末以及只需煮开即可食用的袋装上汤。
用料：
2个鸡蛋
1杯半（300毫升）上汤（或蔬菜、鸡肉、鱼贝类等熬成的汤汁）
1茶匙（5毫升）酱油
1／4茶匙盐
4条小虾
40克菠菜
做法：
虾去壳后剔除背后的黑筋。菠菜水煮后捞出沥干，切成长3至4公分的段。
向上汤中加入酱油和盐，搅匀。将鸡蛋打散，倒入调制好的上汤，制作成蛋液。
取耐热容器4个，分别放入虾仁和菠菜，然后倒入蛋液。
向锅中加入清水，深度1厘米。加热至沸腾后，将耐热容器放入水中，加盖并留出一些缝隙，用小火蒸15分钟。
附：上汤的做法：
・刨成片的鲣鱼干1杯（6克）
・水2杯（400毫升）

在锅中倒入清水并烧开
准备一个碗和网眼较小的滤网或着打湿后拧干的毛巾
水开之后放入鲣鱼干，小火煮1分钟左右
煮好的上汤用滤网或毛巾过滤至碗中
南瓜小米蒸肉
小米与肉一起蒸吃起来很香，我这次做的是黑胡椒味的，味道很特别，感觉都有牛排的味道了，自己很喜欢。当然，口味可以根据自己的喜好来做，比如，你如果喜欢五香的，可把黑胡椒改成五香粉就可以，如果喜欢辣的，还可放辣椒酱哦，只要符合自己口味，自己喜欢即可。
用料：
250克（也可用五花肉）后腿肉
100克小米
1个黄金小南瓜
适量盐
少许生抽
少许料酒
少许黑胡椒粉
少许姜
做法：
小米提前泡一夜沥干水分备用
肉用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌30分钟
将腌好的肉放小米里搅拌均匀，静置10分钟
南瓜挖成南瓜盅
将腌好的小米肉放入南瓜盅内，排放整齐
将南瓜盅放蒸锅内蒸，大火上汽后转小火一小时即可
烟笋烧肉（人间烟火，甚是清欢）
四川朋友送的烟笋，刚好冰箱里面还有五花肉，顺手来个烟笋烧肉，口感爆棚，烟笋独有的味道配上肥而不腻的五花肉麻麻辣辣入口留香，配上自酿的猕猴桃酒，品味这人间烟火，甚是清欢～～
用料：
4根烟笋
400克五花肉
4片姜
2勺生抽
适量老抽
4粒冰糖
适量辣椒
10粒花椒
20粒麻椒
适量葱花
适量盐
2勺料酒
适量油
做法：
将烟笋清洗后凉水浸泡2至3天，每天换两次水，如果室温过高可冷藏浸泡，否则烟笋会发酸，发好的烟笋尖部较嫩根部略硬，建议小伙伴们可以多发泡一些，尖部和根部分开烹饪，部分可以放冰箱冷冻。
五花肉切块
葱和姜切丝
准备好调料
锅中依次放入适量油、冰糖、花椒、麻椒、辣椒、葱姜五花肉煸炒，炒至五花肉变色，加入烟笋煸炒再依次放入料酒、生抽、老抽，全程大概炒四五分钟。
加水莫过烟笋，大火烧开转小火慢炖30分钟加盐，继续慢炖10分钟。
汤汁见底时转大火煸炒，这是上色的关键步骤，接下来装盘开吃啦(ง •̀_•́)ง
烟笋独特的味道加上肥而不腻的五花肉，麻麻辣辣入口留香，配上大樱桃简直幸福感爆棚(´▽｀)ノ♪
红糖发面饼
只要面发的好，大饼绝对0失败。烙出来此等热乎乎软嫩嫩的烧饼，就可以用刀子剖开，做成“大饼夹一切”。火腿老干妈酱豆腐猪头肉青菜炒豆芽酸菜粉诸如此类等等只要你想到的就可以夹。一切只因为，以有了一张完美的大饼。
用料：
糖适量
适量酵母
豆渣
面粉
温水或豆浆
做法：
酵母用糖和温的牛奶或者豆浆或者温水反正要有点温度的液体化开。
然后做豆浆剩的豆渣和面粉一起加入酵母液体和温水和成不粘手的面团。等待发酵。如果你可以等，就盖个湿润的布放温暖处。如果急性子，可将面盆盖保鲜膜，与一碗开水一起放入微波炉里，关上门放着就可以。原理是密闭的空间更适合发酵。不要以为是放微波炉里还加热，是不对滴。
发好后整形，大小均匀的面团即可，裹入红糖馅儿（红糖用适量的面粉拌一下，可以保证加热后不一下子流出来烫了你的嘴唇子）
然后上平底锅烙。很爱熟的。双面金黄饼体鼓起就算好了。
一个有细节的西红柿炒鸡蛋
这个有好几个细节的
但是我懒得打字了
举个例子
加一点清水搅拌的鸡蛋入锅后可以保证鸡蛋炒出来是嫩的
又比如先关火再加盐出锅，把菜端上饭桌上品尝会发现番茄刚好释放出恰到好处的鲜嫩汁液。
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
2根葱
做法：
    1.四个鸡蛋打好搅拌均匀，加少许清水和适量盐。
    2.切好葱花，西红柿备用
   3.油多些（盖住锅底还能有一层）烧热，鸡蛋入锅，注意保证鸡蛋鲜嫩需要我们随时注意用铲子引流。
      4.少许油烧热，葱花入锅，放入西红柿翻炒，加入适量糖和生抽。
  5.西红柿炒的差不多了再放入鸡蛋翻炒一下让二者均匀入味。
       6.要出锅时先关火再加盐翻炒两下然后出锅盛盘。
超下饭的爆炒鸡丁
用料：
勺酱油2
勺料酒1
克盐5
勺蚝油1
瓣大蒜3
洋葱半个
辣椒1根
花椒6粒
做法：
鸡肉切丁，依次放入料酒1勺，酱油2勺，胡椒粉。淀粉抓匀，腌制30分钟
蒜、洋葱、辣椒，切丁备用
腌好的鸡丁，下锅翻炒，完全变色乘出来，放边上备用
大概长这样
热锅冷油，放花椒爆香，依次放入大蒜，洋葱少许。爆香
其他配菜全部放入，撒一小勺盐，一小勺糖，一勺老抽，半勺粗（不喜欢酸口的，可以不放）。翻炒
加入刚才备好的鸡丁，加一勺蚝油，一起大火翻炒！
出锅之前，加点水，开小火，2分钟收汤。出锅，吃！
简单易做☞凤梨馅的糯米糍☞少黄油版
以前看到做糯米糍要捶面团，就不敢做了，太费力，没力气😂用雪媚娘的皮的做法做糯米糍，味道杠杠的👍我减了点皮的糖量，因为馅是甜的，皮就不用太甜了。喜欢吃甜一点的，可以再加多点糖。馅的份量也没有固定的量，想吃多点就包多点馅，随意啊😜
这个份量大约可以做12个糯米糍。
用料：
125克糯米粉
35克玉米粉
215克牛奶
55克细砂糖
25克黄油
适量椰蓉
适量凤梨馅
做法：
55克糖倒入215克牛奶中融化。
牛奶中筛入35克玉米粉和125克糯米粉，拌至无颗粒。
过筛倒入蒸碟中。
怕有蒸气水，用锡纸盖好，再盖锅盖。大火蒸30分钟。
蒸好的糯米糕。
蒸好的糯米糕，中间挖个坑，趁热倒入25克黄油，用硅胶刮板拌匀。黄油可以提前融化，也可以直接放到面糕里，因为面糕是热的，拌两下黄油就融了。
这样拌，大力戳……也可以戴手套揉匀。但我觉得硅胶板最好用，不粘手。大约5分钟左右就可以拌好了。
拌好的面团。
提前备好凤梨馅。因为是从冰箱里拿出来的，所以我用大火蒸了几分钟再用。
取一小团面团，像包包子一样，包好凤梨馅。
😋
放椰蓉里滚一下，要面团每个地方都要粘上椰蓉。
放到油纸杯里装着就完成啦!👯
咬一口，嗯……好吃!😛
还做了经典味道:花生椰蓉白糖馅。好吃!😋
广东版豆豉蒸排骨
来拉萨第一次吃到的广东菜！
用料：
适量浪大爷豆豉切碎
克排骨切小块
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
加调味料腌制30分钟，放入热水锅里蒸15分钟！
五彩炒饭
用料：
2碗剩米饭
1个鸡蛋
0.25根玉米
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
1根火腿
克盐
克油
0.5个大青椒
1个大红椒
做法：
1、所有蔬菜切细丁；
2、热油煎蛋（打蛋时放少许盐，煎的越碎越好）盛出；
3、剩余油翻炒火腿丁1分钟，倒入黄瓜丁翻炒1分钟盛出；
4、热油炒青红椒丁（放盐）；
5、半熟后放胡萝卜丁翻炒（再放点盐）；
6、炒熟后倒入所有食材和剩米饭，溅少许冷开水和酱油，翻炒均匀即可。
以上
红烧土豆肥肠兔儿
用料：
300 克肥肠
2 个土豆
7-10片姜
20-30粒花椒
3-4个八角
2-3勺料酒
1-2小勺老抽
2-3小勺生抽
适量（根据个人口味）盐
10-15瓣大蒜
2根葱
30-40克冰糖
1只兔子
5片香叶
1块桂皮
2小勺蚝油
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
兔子切块码料酒，盐，蚝油，姜葱水，冷藏过夜。配料准备好：姜切片，葱切段，花椒，大料，桂皮，香叶，如果吃的辣可以加干海椒，我是准备给孩子吃所以没有加。大蒜整粒（最后大蒜烧软了最抢手）😂肥肠焯水切好。
先用油炒配料。

下肥肠扁出油。加冰糖炒出糖色。我这次冰糖用完了就用了冰片糖。加郫县豆瓣酱。加生抽，老抽，盐，藤椒油（可以不加）。继续煸炒。
加入腌制好的兔肉。继续煸炒。加入一点生抽和老抽。
加入芹菜，土豆（大块一点）。你也可以加其他菜比如莴笋。炒一会后加入水末过所有食材。盖上盖子中火煮开转中小火慢慢炖大概35-45分钟。大概40分钟时候可以尝一下味道。我这次就做淡了，后来又加了一点盐和生抽。

出锅。可以撒点香菜装饰。家里没有了就直接开吃了：）
铁棍淮山蚝豉汤
健脾养血，一年四季都适合
用料：
500g铁棍淮山
100克蚝豉
500g猪骨
200克黄豆
1一2根红萝卜
3决姜片
20粒红枣
做法：
将猪骨氽水后，用水冲干净，这样的汤会清些
将以上材料洗净，淮山、红萝卜去皮切块
除了红枣外，其余的放入汤煲内，大约煲1个钟后，再加入红枣，太早放红枣，会容易溶
大约煲2个钟，就可以了。
吃货的世界!
永远在减肥,永远不停嘴的吃货.
此菜谱全为外食记录.
有得吃,最幸福!
用料：
吃货的心
吃货的嘴
走起!
做法：
走出家门,坐进店里,吃起~
夏日良品牛奶红豆冰！
夏天各种热热热，冰沙甜品走起啦😜
用料：
适量红豆
两盒牛奶砖
适量冰糖
做法：
提前泡好红豆～
提前把两瓶牛奶放冰柜冷藏至冰砖
准备好：
煮到软糯的红豆
冰好的牛奶


把牛奶砖切成小块放入料理机
接着放入一半煮好的红豆进去，按口味放适量糖'（也可以不放哈）开始搅拌😁成冰沙状态就可以啦！
倒出，铺满剩余的红豆在上面，大功告成开吃！
冰糖红枣枸杞金桔梨盅 by wqy
有需要 也可以在梨盅里面 加川贝粉
用料：
1个梨
适量冰糖
1颗红枣
3、4粒枸杞
半个金桔
1、2朵（可不加）银耳
适量（可不加）蜂蜜
做法：
梨、枸杞、红枣、金桔 洗净

（银耳 洗净 泡发 ，可不加）

红枣 去籽 切小块

金桔 切小块
梨 切下顶盖 

掏出 梨肉 ，将 掏出的梨肉 切碎些
将梨肉 装回梨盅

码上 金桔块、红枣块、枸杞、（银耳）

撒上 少许冰糖
盖上 梨顶蛋盖子

姜 梨盅至于碗内（碗不能太小 蒸煮后 会出水）
取一口锅 加水煮沸 

放入 装着梨盅的碗 小火 15分钟

取出后 若觉得梨算 还可以加适量蜂蜜
茄汁拌川
用料：
3个西红柿
勺生抽、白胡椒粉、调味盐、料酒、猪油、麻油
3勺番茄沙司
2个鸡蛋
少许豆腐干、绿豆芽、蒜苗
少许五花肉
4个虾仁
手工面条
青菜
做法：
备料，料酒生姜盐腌肉和虾仁。
鸡蛋炒好备用
大火加少许油，炒五花肉、虾仁、豆腐干、番茄🍅，炒香，大约二、三分钟后加三大碗水，小火熬汤汁，加入番茄沙司、盐
另一锅烧水把手工面煮至7成，沥水捞出放入熬好的汤汁，加入绿豆芽、蒜苗，小火煮2分钟，加少许猪油，收汁。
盛盘，放少许芝麻油！小朋友大赞哦！
五香牛肉片肉夹馍
一道快手的家常五香牛肉片，非常下饭，剁碎了还可以做成肉夹馍，一道菜两种吃法两种感受，来体验下吧～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
400克牛前胸肉
半个洋葱
3根蒜苗
1根大葱
半个红灯笼椒
2个蒜
1块姜
1勺黑胡椒粉
2勺（根据个人口味调整）辣椒粉
3勺十三香
2勺蚝油
2勺料酒
1克小苏打
克白芝麻
2勺生抽
做法：
牛肉我选用的澳洲牛胸肉，有一点肥肉炒出来做肉夹馍更香，膜偷懒没手工做，直接在网上买的现成的，很方便
牛胸肉在半解冻状态下切薄片，姜和大葱切丝，洋葱切小片，红灯笼椒切细条，蒜切片，蒜苗切2厘米左右小段备用
待牛肉片完全解冻后，挤出血水，用料酒、1克小苏打、姜葱丝腌制15分钟
锅内倒油，牛胸肉本身不会出特别出油，可以稍微多倒点油，下蒜片炒香
倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒
待牛肉片断生后加入洋葱、辣椒粉、十三香、蚝油、黑胡椒粉，翻炒入味
再加入生抽、红椒丝、蒜苗，快速翻炒
最后撒上芝麻，关火，起锅
牛胸肉本身口感略韧，嚼劲十足，特别适合中式爆炒
完全入味的牛肉，香辣的口感后，是香料混合的浓郁回味，特别刺激味蕾
剁碎了以后夹入肉夹馍中
老少皆爱的“中式汉堡”
切碎的牛肉片，口感更嫩一些，记得再舀入一点汤汁，简直完美！
宿舍菜谱/三明治机抱蛋煎饺
由于宿舍条件限制，没有锅，只有三明治机。所以想着试一试用三明治机做煎饺～
用料：
1个鸡蛋
八只速冻水饺
做法：
先将饺子用锅煮熟
三明治机盘上刷一层油
放上熟了的饺子
这里要注意将饺子的水沥干，像我就是因为没有沥干饺子，后面溢出很多水。水多还会导致没有煎出焦底
煎了一段时间后打入一个蛋，并用筷子让蛋黄分布均匀
盖上三明治机的上盖，让表面的蛋也受热，还可以煎到饺子的上部
最后完成时就是这样的啦
果冻蛋糕
在小红书看到的一个视频
用料：
250克牛奶
20克冰糖
50克白凉粉
400克清水
根据自己的喜好放水果
做法：
250g牛奶小火加热
加入10g冰糖
加入20g白凉粉
搅拌直烧开
倒入容器放凉
待冷却凝固后加入水果
400g清水小火慢煮
加入10g冰糖
加入30g白凉粉
搅拌至烧开
倒入容器，等待冷却
完成了
肉沫粉丝煲
因爱吃结缘，结识了许多爱美食爱生活的妈妈，二秀读书的书院梅老师就是我的美食朋友之一，聊起食材聊起什么好吃，我俩就四眼放光口舌生津啊，哈哈哈。
今天梅老师送我几包山西生产的红薯粉，企业信誉可靠，粉里没有添加剂，吃起来比较放心。她知道我爱吃，对食材又讲究，于是就把这好东西拿来与我分享。我立马回家试吃了一下，做了这道肉沫粉丝煲，果然不错，Q弹爽滑。
用料：
50g红薯粉丝
60g肉沫
1/4个洋葱
各一块，共60g三色彩椒
4朵泡发香菇
适量姜蒜沫
1勺郫县豆瓣酱
1大勺（20g）六月鲜豆瓣酱
适量装饰香葱
做法：
粉丝长这样，一包刚好一人份量，50g一包，而且不长，一般的盆泡能放得下
先用水把红薯粉丝泡软，我切菜的功夫就泡软了。估计十分钟吧。
准备配菜，我用的牛肉，剁成肉碎
用小美，turbo键，1秒钟，即成
洋葱，彩椒，香菇，分别切碎
主锅内倒油，放入姜蒜沫，3分钟/120℃/反转小勺，爆香
没有小美机器的亲，用炒锅做，效果一样
加入肉沫，加一勺郫县豆瓣酱，一大勺豆瓣酱，少许生抽和料酒
3分钟/V/反转小勺，炒香
用炒锅，这一步中小火慢炒，因为有酱，防止粘锅
炒到这样子，加入全部配菜，继续翻炒
3分钟/V/反转小勺
炒到这样，蔬菜软烂
加入一碗水，300g左右，加入泡软的红薯粉，8分钟/V/反转小勺
这时尝尝味道，如果不够咸，再加点生抽或者盐，加少许糖，提鲜
煮至汤汁浓郁，粉丝软烂即可出锅
出锅撒上香葱碎，开吃。可菜可饭的一道美味，吸溜吸溜，瞬间浑身热气腾腾。
粉丝Q弹爽滑，真的很好吃哦。小小粉丝，却有大大魅力，让这一锅的荤菜素菜统统变成了配菜。
因为粉丝的包容性最强啊，能吸水能吸味，这一碗中咸鲜香辣的滋味，都被粉丝吸足，岂有不好吃之理？
生煎汤包
在上海吃过，家乡没有卖生煎的只能自己做了
用料：
根据面粉量加，用温水和面水
500克面粉
5克酵母
1克苏打粉
半勺盐
半勺糖
肉馅
适量淀粉
500克猪肉
1只鸡蛋清
一勺盐
一勺料酒
一勺蚝油
3根葱
5片姜
2勺生抽
半勺酱油
肉皮冻
3.4张猪皮
3根葱
5片姜
适量水
装饰
一小勺黑芝麻
4根葱叶
做法：
猪皮放高压锅煮20分钟把肥肉去掉只留猪皮
去掉猪肉的猪皮放高压锅加姜，葱煮30分钟
猪皮切成小块，放入料理机加一些葱姜水磨碎
将猪皮糊放入冰箱冷藏凝固，搅拌成碎状
肥瘦相间的肉馅剁成肉泥
我做了两种馅料的这种是虾的有的可以加点虾
将肉馅所有调料一起顺时针搅打起筋，加入猪皮冻搅打，调料可以看颜色多放一点老抽上色
猪肉馅的
做虾肉的把猪肉的匀出一小碗加入虾搅打上劲
面粉酵母之类的全部一起和成团，放有热水的锅里发酵至半倍大，切成比核桃大一点的剂子
赶制成中间厚边缘薄的面皮
放入馅料
包包子手法包，记住口一定要封死不然汤会漏出来
如果捏口捏出太厚的面皮用剪刀把多的剪掉
国内刷一层油
包子放入锅内，发酵第二次大概20分钟，可以把火开一点等温度下来再放进去，发酵温度要控制在20到30度
发酵好了开小火煎至底部金黄，大概1.2分钟，然后加入水至包子一半高，盖盖子闷包子，听见水没了锅底有滋滋的油声时，打开乘还有水洒上葱和芝麻，水完全干了再煎1分钟让包子底复脆
生煎包好啦
爆汁的生煎包
爆浆芝士火腿蛋饼
给家人做早餐总想是希望简单不失营养，快速又兼顾美味。这款芝士火腿蛋饼包含肉、蛋、谷物，还有奶酪可以补充钙质，简单快手还美味！
用料：
#两份蛋饼用量：
4张卷饼
2个鸡蛋
6片火腿
适量车打芝士
20g面粉
30g水
做法：
制作蛋皮：鸡蛋打散加入水和面粉，锅底涂油，中小火，倒入一大勺蛋液，转动锅子成圆饼状。Ps：大约倒入粥勺子1勺那么多。
一张卷饼打底铺上一张蛋皮，均匀撒上一层车打芝士碎。Ps：爱吃就多加芝士，根据个人口味。
再盖上第二张卷饼，铺上3片火腿，再均匀撒上芝士碎。Ps：火腿铺在卷饼的一个半边，因为随后需要对折。见步骤4
以火腿边缘为轴对折。
从中间切开。Ps：如果想要平时拿来加热就吃的话就这样当作半成品用保鲜膜封起来，放在冷藏室保存起来，大概可以保存3天左右。
用早餐机或者牛排锅，或者平底锅，加热3分钟左右，芝士融化即可。
Ps：卷饼我都会去超市买这样现成的，可以用来制作很多类型的早餐，很方便。
夹心杨枝甘露
夏日甜品～
简单易做
一人份量
用料：
1个芒果（中等大小）
120ml椰浆
35g西米
80ml牛奶
20g冰糖
30ml酸奶
一瓣西柚
做法：
用小奶锅加较多水大火煮开，下西米，轻轻搅动，盖上锅盖煮20分钟左右，西米只剩下一点白芯，关火焖至西米全透明，不要太久。
西米过三次凉开水，放入透明碗底层
芒果切块，取形状不太好的三分之二加酸奶放料理机打成泥，用勺子铺在西米上
椰浆加牛奶和冰糖煮开，关火，放凉
将椰奶缓缓倒入芒果酱上层，放入剩余切块的芒果，放上掰碎的西柚，入冰箱冷藏。
好吃的杨枝甘露就做好啦！
三明治火腿煎蛋
天气越来越热了，做饭对宝妈们就是一种煎熬。今天我们就来个快手早餐吧。让你20分钟搞定宝宝和宝爸的胃！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
2根火腿肠
100克生菜
6个小蕃茄
适量黄瓜，番茄酱，蚝油，食用油
做法：
先做煎蛋，做法社区里有，我也是和达人们学的，在此不多说。
平底锅加少量油，把洗净的生菜稍煎一下。
煎好后的生菜摆盘，撒些蚝油，用番茄做装饰。
取平底锅加少量油，开小火。
把鸡蛋打散在盘子里。
把吐司蘸一下蛋液，放进锅里煎到金黄即可。
煎好的吐司放到案板上备用。
把火腿肠切成条随意摆在上面。
盖上一片煎好的吐司，对角切开。
撒些番茄酱，撒些玉米粒，三明治就做好了。
最后摆盘。 用番茄，黄瓜随意装饰即可。再配一杯果汁（用榨汁机榨得桃子汁）就完美了！
菜甫鲜虾汤
记得有一年回家乡吃到这道做，今天还特意打电话向弟弟求证，得到证实。汤鲜美，做法简单，今天中午得到客人一致的赞。
用料：
400克活虾
100克菜甫“萝卜干”
芹菜
红椒
猪油
鱼露或盐
做法：
活虾买回来放冷冻室冻20分钟方便去虾头剥壳，在虾背上划一刀并把虾肠去掉成“双飞“状，处理完好所有的虾待用。
菜甫洗净切薄片，芹菜拍松切段，红椒切细圈。
水烧开放猪油，菜甫，虾，芹菜，红椒滚开后关火，此时试味，因菜甫有咸味，如果不够咸加入鱼露或盐，鸡粉调味。
藕粉圆子
于扬州偶吃藕粉圆子，甚是喜爱，心血如潮，灵感乍现，以紫薯为内馅儿，藕粉为外衣，于沸水融为一体，遂得紫薯藕圆，此乃美食界一创举，习大尤重创新，故求得一小赞，并不为过，教程这就奉上
用料：
100克藕粉
适量蜂蜜
2个（偏大）紫薯 
少许牛奶
做法：
紫薯蒸熟后，放入蜂蜜和少许牛奶，牛奶不能多，要不然太稀，紫薯捏不成丸子状
紫薯小丸子在藕粉中来回搓，让其包裹藕粉
包裹藕粉的丸子放入沸水中遛一遛（一定是翻滚的沸水哟）大概6秒钟左右，待表面晶莹剔透后即可捞出
继续投入藕粉的怀抱吧，过水后的丸子更加粘人
重复上次动作，裹藕粉，入沸水，大概5-6次，让其包裹厚厚的一层，丸子越膨胀，也就越好次
收工，摆盘
Q弹的表皮，软糯的馅儿，像是QQ糖里的夹心
紫薯中还可以包入芝士，流心哟
肉沫豆角
用料：
2勺生抽
少许盐
0.5勺老抽
0.5勺料酒
半斤长豆角
猪肉
少许葱姜蒜
3勺油
2小勺淀粉
2小勺白糖
做法：
葱姜蒜切末，长豆角忘记拍照片了。小点段。
肉切沫
这些调料和肉沫搅拌。
腌制10分钟
起锅烧油，加葱姜蒜。
放入腌好的肉沫。放点老抽调色，不喜欢颜色重的可以省略。
加入长豆角炒熟。
出锅之前放一点儿鸡精。放盐。