xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜丝饼
萝卜丝饼南京人又叫油端子，小时候常吃，现在路边几乎已经看不到有卖的了，怀恋儿时的记忆，自己动手做起来。
用料：
3根红萝卜
1根葱
2个鸡蛋
一把虾皮
少许黑胡椒粉
适量面粉
适量清水
适量盐
做法：
萝卜洗净，刨成丝。葱花切碎备用。
加少许盐，腌两三分钟，把萝卜丝挤干水分。
葱花，鸡蛋，面粉，黑胡椒粉，加入挤好的萝卜丝里，加点清水，搅拌成面糊。
锅中放油，七成热，用个大勺子，在油锅里过一下，沥干。用小勺子挖一勺面糊放在大勺里，刮匀，放油锅里煎。不到一分钟，就会自动脱膜了。
一次成功，金灿灿的颜色，口感很不错。
香酥咸鸭腿
用料：
4只草鸭腿
15-20克盐
适量花椒
适量料酒
2-3片生姜
做法：
买来的鸭腿不要冲洗（如果先冲洗的话 在后面的腌制过程中鸭腿容易变质，腌制煮熟后步骤7会冲洗拔毛）放常温自然解冻去冰
炒锅里放入盐翻炒，盐色由白变黄放入花椒粒
继续翻炒几下，等花椒粒发出香味关火
把炒好的花椒盐均匀的抹在鸭腿上，按摩鸭腿，让鸭腿充分的吸收花椒盐
放入器皿入冰箱冷藏
四天后取出鸭腿，不要清洗。放入加了水的锅里，放入料酒和生姜片煮，等水开后转小火直到筷子能轻松插入鸭腿，并且没有血水流出
煮好后，清洗鸭腿，拔掉鸭腿上的毛（如果不想吃油炸的可以放入纯净水浸放一会 拿出沥干切块装盘，就是咸水鸭腿），放入沥水篮沥干，也可以用厨房纸吸干水份
炒锅里加入适量油，放入鸭腿，炸至两面金黄
用厨房吸油纸吸去鸭腿表面的油脂，切成小块装盘
酸奶蒸蛋糕（第一次学着裱花）
用料：
4个鸡蛋
5勺酸奶
1勺色拉油
3勺白砂糖
80克普通面粉
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
山姆买的酸奶，就这样大的勺子 ，准备好材料。
蛋黄4个，酸奶5勺，橄榄油1勺调和在一起。
发白打发好，80克面粉加到蛋黄糊糊里面，再把打蛋器把蛋黄这边也打一下更细没有气泡。
把打发好的蛋白加入到蛋黄里面，想炒菜一样翻炒。
这是翻炒好的糊糊。
这个里面四周都涂了橄榄油防粘。
蒸锅冷水烧开后，在放进去蒸40分钟，在放里面5分钟，再拿出来，这是已经蒸好的酸奶蛋糕已经装盘。
今天第一次学着打发淡奶油非常成功，200克淡奶油，20可白砂糖。
打发淡奶油把二小块冰放到盆子里面，要有冰水，用的一次性裱花袋。
不会挤花，凭感觉谁便挤的。
在铺上切好的红心❤火龙果。
超级下饭菜：毛豆炒肉
一道做法非常随意的菜～但你不要怀疑，它是非常下饭的一道菜～
用料：
若干肉
若干毛豆
一到两个干辣椒
一丁点料酒
一丁点淀粉
做法：
锅子加热倒入菜油再加热，本人喜欢菜油～
辣椒切成几段，扔进去～吃蒜的可以加点蒜～吃洋葱的还可以再加点洋葱～随意点啦哈哈
把肉切成肉丝或肉末，你们随意～切好后加入料酒和淀粉腌一下～如果是肉末你也可以在里面加点葱～～～你要是爱蒜加蒜也没问题
炒几下～把毛豆全扔进去～～～～～再炒几下～
炒到你觉得差不多了呢就加点生抽～还有一丁点老抽，老抽不要太多，不然整道菜最后的颜色不好看～
再炒几下～
加点水，水量呢，以淹没所有毛豆为主～～水多点没事！
为啥水多点没事？因为接下来你要盖盖子焖一下它们～～
好了，焖到还剩一点水的时候就可以起锅了！具体焖到剩多少水，看我的图你就知道了
喏，这就是图哈！
就是这么随意却又是那么下饭～～～
水煮牛肉
不討厭花椒，自然也就會用

以前不喜辣，某年某月某日突然變性，大愛食辣

水煮牛肉多家常

多下飯~


用料：
干辣椒
花椒
牛肉
豆芽
金针菇
调味料各种
做法：
辣椒煸香，下已汆水過的豆芽金針菇，煸炒一會出鍋
煸炒腌製過的牛肉片，加豆芽金針菇，加水，料酒，鹽，辣椒醬等調味，煮熟出鍋
辣椒籽下油鍋煸香，趁熱澆熱油與牛肉上
刺啦一聲，開飯啦！！！
杂粮蔬菜发面饼
用料：
150克面粉
100克玉米粉
50克荞麦粉
50克黄豆粉
半根胡萝卜
半个洋葱
几根芹菜
适量豌豆
适量玉米
少许花椒粉
适量盐
2个鸡蛋
做法：
准备食材
玉米青豆焯水，洋葱、胡萝卜、芹菜切小粒。
锅内加少许油烧热，下入切好的蔬菜粒翻炒一下，加入花椒粉、盐翻均。
放入青豆玉米翻匀即可。
关火晾凉，蔬菜不需要完全炒熟，炒一下的目的是为了激发出蔬菜的香味，也可以不用炒。
再来制做面粉的部分，首先将玉米面倒入大碗，慢慢加入开水用筷子搅拌，加开水会使玉米面吃起来比较柔软细腻！
玉米面烫至无干粉打入两颗鸡蛋搅匀。
搅匀后待温热时加4克酵母。
加入普通面粉、荞麦面、黄豆面。
边加清水边搅拌～
也可以用牛奶。
搅拌成浓稠的糊状
倒入炒好的蔬菜
拌匀
盖上饧发
发好会出现很多气泡，差不多发了1个多小时。
用筷子搅动排掉气泡
预热电饼铛，上下都刷一层油。
倒入面糊铺平～
盖上烙3分钟～
然后翻另一面烙制，至上色满意，如果是深盘电饼铛，饼厚的话就来回多翻几次面儿。
切块
也可以烙成小饼，更好翻面儿。
成品，松软清香！
肉松咸蛋糕卷
网红肉松蛋糕卷，好吃不上火。
用料：
5个鸡蛋
45克玉米油
55克牛奶
2.5克盐
50克糖
65克蛋糕粉
适量葱花
适量肉松
做法：
5个鸡蛋分开蛋黄和蛋清
蛋黄盆里加入牛奶，植物油，盐
搅拌至牛奶，油和蛋黄融合

加入65克过筛的蛋糕粉搅拌顺滑无颗粒
蛋白打发至大鱼泡眼，第一次加入砂糖（50克砂糖分三次放入蛋白里
）
当蛋白打发至浓稠第二次加入砂糖

打发至有纹路加入第三次砂糖
低速继续打发至提起打蛋器有长弯钩（湿性打发
）
取三分一蛋白到蛋黄盆，搅拌顺滑

蛋黄糊倒回蛋白盆，搅拌均匀

搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘里

撒入适量葱花和肉松
烤箱中下层，140度预热10分钟，烤30分钟

烤好的蛋糕放至余温

背面撕去油纸抹蛋黄酱（或者沙拉酱）放适量肉松
卷好的蛋糕卷定型后再切段

咸香美味
变种蜂蜜芥末酱汁
媳妇回家吃晚饭，为了健康都是蒸南瓜蒸地瓜之类的。这东北人就想吃点咸的就着吃，家里有黄芥末，于是乎做了万能蜂蜜芥末酱的变种，沾木耳吃，我觉得我爱吃木耳了。
用料：
2勺黄芥末酱
1/3勺绿芥末酱
1/3勺老抽
2/3勺生抽
1勺蜂蜜
1/2勺黑胡椒颗粒
随便加橄榄油
适量盐
1/3勺是拉差辣椒酱
做法：
简单的不行不行的，就把所有的调料搅和在一起就可以开吃了
香辣鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1茶勺盐
半勺五香粉
1勺料酒
2勺奥尔良烤肉粉
若干玉米淀粉
1勺蒜蓉
1勺葱花
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
做法：
1.鸡胸肉切成手指头粗细的条。
2.加入鸡蛋，盐，五香粉，料酒，奥尔良烤肉粉拌匀，腌15分钟。
3.裹上玉米粉。
4.油加热至冒小细泡下锅，炸定型捞出。
5.油继续加热七成热下锅复炸一次，酥脆金黄，变轻的感觉捞出。
6.锅内底油加热，放入蒜泥，葱花，白芝麻，辣椒粉，炒香后倒入鸡柳，可以再撒一些孜然粉或烧烤粉，出锅。
自制珍珠奶茶
疫情期间儿子念念叨叨要喝奶茶，家里现成的东西，就给他做了一次，味道不错哦，关键是没有添加剂，很健康！
用料：
1包红茶包
100克木薯粉
250克牛奶
克红糖
1个芒果
1个红心火龙果
20克白糖
做法：
芒果和红心火龙果取出果肉，加入白糖，分别打成果汁
用打好的果汁分别倒入木薯粉中，像和面一样把木薯粉团成块儿状，然后搓成小球。越小越好。
将搓好的木薯球儿，放入沸水中煮至透明状，捞出备用。（忘了拍照片）
奶锅倒入牛奶，红茶包和红糖。放入煮好的木薯珍珠就行了。
好喝，好吃😋
㊙️营养丰富‼️小米海参粥‼️老少皆宜‼️
一日之计在于晨，人体吸收营养最好的时间是早晨，所以早餐是非常重要的。
今天分享的是一道小米海参粥，小米是我们常见的一种谷类食物，小米的营养非常丰富，含丰富的维生素和矿物质，很多人喜欢用它来煮粥喝，因为这样不仅方便，对胃对肠道好还容易吸收。众所周知海参可以提高我们的免疫力、增强骨骼、美容养颜，二者完美结合，让我们的早餐变得更加营养，让我们的身体越来越棒！
如果你是上班族或宝妈，可以提前一晚上用钛古电饭煲的预约功能将小米粥预约上，早晨起床开盖就把泡发的海参和洗净的枸杞放入，接着开始个人的洗漱，然后就可以美美哒开吃啦(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
用料：
两人份小米
2只干海参
适量清水
10粒枸杞
1茶匙白胡椒粉
少许姜丝
2克盐
少许葱花
做法：
准备好全部食材，2只即食干海参放保鲜盒中加入纯净水盖上盖，放冰箱冷藏每隔24小时取出换一次水。
这是冷藏三天自然泡发的海参。
钛古微压电饭煲中加入开水，倒入洗净的小米。
选择煲粥键，按下确认，开启煲粥时光。
最后5分钟，开盖放入洗净的枸杞。
再放入泡好的海参，根据个人加白胡椒粉、姜丝以及适量盐调味。
盖盖继续煲。
时间到，盛出金灿灿的小米海参粥，撒上葱花。
快来一起享受老少皆宜的小米海参粥吧(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ
玉米面鸡蛋饼
用料：
50克玉米面
2个鸡蛋
2根小香葱
半勺盐
做法：
拿一个中碗放50g玉米面粉，如果想放白面可以自行添加，我用的全是玉米粉。打入两个鸡蛋。
将小香葱切成葱沫，放入碗中。
向碗中加入半勺盐，我用的是调料盒里调料勺的半勺，大家可以根据自己口味调整。
先放一点水，搅匀，不够再少量添加，不要一次加太多，这个调成糊状。
锅烧热，小火，最好找个火柔一点的锅。放入一点点油，放油会香一点，缓慢倒入适量面糊，待正面稍微凝固，翻面。
看两面有焦黄色，就熟了。
怕不熟的，可以从中间切开，面糊凝固，就是熟了，装盘完成
腌鸭蛋之三（裹盐法）
腌鸭蛋之三，裹盐法：这种方法用时最短，原来我总以为这种是时间最长的，事实颠覆了我的想象。
用料：
看图
做法：
青椒炒牛肉
用料：
2只青辣椒
600克牛肉
葱白
姜片
蒜
生抽
老抽
耗油
花生油
做法：
牛肉用盐，生抽，老抽，耗油，花生油腌制20分钟。
青椒洗干净切片。小辣椒切成小圆圈。取葱白。蒜拍扁。姜去皮切片。
发火热锅，放油。7成热放辣椒，蒜，姜！再倒入腌好的牛肉快速炒，变色捞出！
继续加油，倒入青椒，变软。倒入牛肉炒一分钟。加盐！出锅完成。
烩麻食
老公喜欢吃面食，自创一道烩麻食😂
用料：
两颗鸡蛋
一个土豆
一个西红柿
一小把蔬菜
少许海带
一根红萝卜
一小块老豆腐
一根蒜苗
做法：
先将土豆、红萝卜、豆腐切丁，海带剪段，用水浸泡~
将鸡蛋放锅内翻炒至金黄盛出（打散鸡蛋时放盐）
蒜姜进锅爆香，加入土豆丁、红萝卜丁翻炒，炒香后添水煮沸
老豆腐加入，直至汤色炖出淡淡奶白色，下西红柿，海带（海带若想吃脆口，可最后下）继续~加入蔬菜，搅锅~
将煮熟的麻食放进炒锅，一起翻炒，此时再次加水，等待煮沸。下来就可在锅中放盐、鸡精、胡椒粉调味~
出锅前加入蒜苗，完成~~
紫甘蓝黑木耳凉拌大蒜。一开胃又阐单
漂亮又美味，开胃又简单。老人小孩都喜欢，做的放心，吃的开心。幸福快乐每一天。天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
片紫甘蓝
朵木耳
勺香油
滴香醋
克白糖
瓣大蒜
葱花儿
克白糖
海鲜酱油
做法：
紫甘蓝洗净切丝备用，黑木耳洗净泡发，然后沛水焯一下，捞出用冷开水冲一下，沥干水份备用，大蒜剁成碎未备用。
碗中放入紫甘蓝黑木耳，大蒜未，白糖，醋，海鲜酱油，香油葱花儿，搅拌均匀。既可食用。
最好吃的野菜之一：蚝油草头（金花菜）
去上海旅游的时候发现几乎所有上海餐厅都供应：草头。一般是用高度白酒炒。很喜欢这种微甜的野菜。北京终于也买到了。做了两种：蚝油和清炒野菜，味道都很好。我更喜欢蚝油的。
用料：
200克菜头
小半勺蚝油
15克食用油
适量盐
做法：
草头清洗干净，控水。
入沸水锅炒10秒捞出控水。这样才能去除草酸。时间不能久，烫熟就好马上捞出。
炒锅放大约15克油，油热后倒入草头，加入小半勺蚝油（一个鹌鹑蛋的量就够），根据个人口味加适量盐，翻炒均匀就出锅。切忌久炒。会老。我感觉比蚝油生菜好吃多了。
梦幻蛋黄酥
蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，只要学会了这一种，举一反三，就能做出多种漂亮花样的中式酥点。比如抹茶酥、老婆饼、鲜肉酥等都是由此延伸的。
    这个方子是经过试验觉得最好用的，顺便说一下做中式酥点的一些经验，希望我们都能做出好看又好吃的中式酥点：
     1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥。
     2、猪油尽量要用固态的，用融化的猪油会让面团状态太湿沾手。
     3、油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当；每种面粉的吸水性不一样，而且受南、北方，季节湿度的影响，方子中的猪油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面团偏干可以适量加点猪油（或水）。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。
     4、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要擀卷两次，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干也可以在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。
     6、方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
     7、蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙（莲蓉）馅所决定的，自己炒的豆沙（莲蓉）的保质期由取决于糖量和油量的多少。如果是买的市售的豆沙，蛋黄酥的保质期放7天没有问题。
     8、在夏天由于气温高，揉好的面团容易因猪油的融化而让面团出油或者面团变的很软且出油厉害，不容易操作，建议在空调房操作。

此配方可做12个70-75克蛋黄酥
用料：
油皮：
123中筋面粉
41猪油
45水
23细砂糖
油酥：
90低筋面粉
45猪油
馅料
12蛋黄
360油性豆沙
做法：
准备材料
油酥材料全部称一起
把面团揉至光滑、拉开有薄膜的状态
用保鲜膜裹紧松弛30分钟
烤箱150度预热，蛋黄放入预约好的烤箱中烤约5分钟至底部有少许油冒出，取出蛋黄放凉备用
30g油豆沙包原只蛋黄，一共12个
取出松弛好的油皮，分成17克面团12个滚圆保鲜膜盖好
取出松弛好的油酥，分成11克12个滚圆用保鲜膜盖好
油皮包裹油酥
擀面杖擀至牛舌状从上往下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
10、取出松弛完毕的面团，按扁用擀面杖2次擀卷至牛舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
取出松弛好的面团，两头往中间收按扁，擀成圆形后包馅料，收口要收紧
全部包好放入烤盘
刷蛋黄液撒上芝麻
14、放入烤箱，上下火180度烘烤30分钟
15、出炉后完全冷却后密封保存
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油煎土豆丝饼
用料：
6个小土豆
4个小地瓜
1个胡萝卜
1个洋葱
2-3个鸡蛋
1根小葱
少量面粉
少量盐
做法：
土豆、地瓜、胡萝卜、洋葱，擦丝、切丝
加入葱花、面粉、盐，少量水或牛奶拌匀
下油锅，小火煎到2面金黄即可出锅
无糖无麸质香蕉苹果核桃玛芬-小美版
关于gluten free的bakery，自己渐渐也摸索出了一些方程式，刚好家里有2根放到烂的香蕉，就用来试试水，结果还蛮好吃的。
用料：
2根熟透的香蕉
半个甜苹果
1个鸡蛋
1 cup牛油果油
1 cup无麸质面粉
1 cup燕麦粉
1 tsp香草精
2 tspBaking Soda 
1 tsp肉桂粉
1/4 cup核桃碎
1/2 cupShred coconut
1 tbsp亚麻籽
1tbsp黄原胶
做法：
烤箱预热350F。烤盘上铺好玛芬纸杯备用。苹果先切小块丢进小美里，5秒速度7打成泥。再把熟透的香蕉掰成几段丢进去，再5秒速度5混合。
用刮刀把主锅壁上黏到的食材都刮到底部。之后把所有除核桃碎外其他原料倒入小美里，20秒，速度3混合。
最后倒入核桃，7秒速度3混合即可。把混合物分入纸杯，因为只用了baking soda，不怎么会长高，放9分满。烤30分钟左右即可。
活捉莴笋（凉拌莴笋）
用料：
根莴笋
克盐
辣椒油
花椒油
小米辣
大蒜
做法：
将莴笋洗净，切成片（可用切片器），连同莴笋叶加入沸水中焯一下，迅速捞起来晾凉
加入少许盐腌制，将腌出的水分沥出
然后放生抽，醋，蒜末，小米辣末，辣椒油，少许白糖，花椒油，拌均匀
最后淋上热油，一份爽口的活灼莴笋就完成了！
好吃到爆海苔肉松小贝
要分享的这款可以说是肉松界里的网红蛋糕，同时也是蛋糕界里的网红肉松。说不清到底是甜香绵滑、松软无比的蛋糕胚更吸引人，还是浓香四溢、口感扎实的肉松更具诱惑。总之，无论大人小孩老人，就是这么无来由的被这么一款小巧的糕点所征服了~
真的不骗你，真的好吃到爆！赶紧动手做起来吧！不用去排队自己在家就可以了简单做出来！
用料：
6个鸡蛋
20克蛋黄40克蛋白细砂糖
75克牛奶
45克色拉油
90克低筋面粉
160克肉松
适量沙拉酱
做法：
材料先准备好
蛋黄蛋清分离
蛋黄蛋清分离备用
蛋黄加入20克细沙糖搅拌均匀，糖无颗粒即可
用手动打蛋器搅打蛋黄颜色微微变浅
加入玉米油
加入牛奶搅拌均匀
搅拌均匀
筛入面粉
以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用
打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；
第二次：打发至蛋白变得细腻时加入
第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入
直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀。
再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀。
将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。
晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。放入烤箱中层上下火150度25分钟
晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来
切好片准备
刷上沙拉酱
合起来再刷上下也刷
边边也刷
沾上肉松即可，最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成啦！
白糖炖鸡蛋
记得小时候妈妈经常炖给我吃，妈妈的味道！现在自己就炖给儿子吃，让他记住这是妈妈的味道😁，超简单的一款炖鸡蛋营养又好吃。
用料：
4只鸡蛋
适量白糖
做法：
准备鸡蛋
把鸡蛋打开，不用搅散，就这样如图
加白糖
水开大火蒸15分钟即可
开吃咯！
姜食堂 remix版 蛋包泡菜饭呀
才发现姜食堂第二季第三季都默默上线了，狂刷完了，只想吃 泡菜饭开出了PO呀 ！下单朴家泡菜，到货家里却没有五花肉没有芝士没有葱咋办？？！还有精灵的蛋包饭可以学呀！！！然后 remix版就来啦🎉🎉
用料：
适量油
半碗米饭
3个鸡蛋
小半碗泡菜
半个洋葱
四颗虾仁
1勺韩式辣椒酱
可加可不加（取决你的辣椒酱偏甜还偏辣）糖
增加口感用的（个人突然想起）虾皮
做法：
先把虾仁、泡菜、洋葱都切丁呀！然后把三个蛋都打好，备着！（蛋包饭的蛋皮真的比想象中容易）
热油，煸炒洋葱至稍透明，加入虾仁泡菜翻炒，再加入辣椒酱，适当加糖调味。（尝一尝，边做边尝也是种体验呀）
加入米饭翻炒至均匀上色，如果有随意加一把虾皮呀。（若上色困难，比如粘锅啥的，可以适当加点料酒，嘻嘻，绝对不影响口感）
盛出，装盘！颜色还是很好看滴！
蛋皮 真的 超简单！！！热油（稍多点可以降低难度）等油略热（滴一滴蛋液马上浮起），倒入蛋液，小火，过几秒搅一下，过几秒再搅一下，然后等蛋液定型（蛋上层还是稍液状），关火！摆盘！（原谅我的盘小了😂真的很好吃呢！！
绿豆冰皮月饼
用料：
绿豆馅
50G糯米粉
100G澄粉
少许抹茶粉
1TBSP糖
ML水160
1TBSP油
做法：
将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份
馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小
面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟）
把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄
放进馅,包成团
模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模
冷藏一小时即可食用
钻石棒棒糖
面向初学者，保你一学就会。
用料：
适量艾素糖
少许色素
少许水
做法：
艾素糖是这种固体颗粒，比一般糖稳定，不容易糊，不容易出沙，初学者容易上手。
艾素糖适量倒入锅中，加少许水打湿糖就可以，不用全部浸水，开最小火熬煮。

一直熬到无颗粒状，然后再熬半分钟左右，中间不要搅拌，让它自己熬化。水多或糖量大在最后熬煮时间要加长，但不要超过三分钟。或者看状态，筷子挑起来慢滴落就可以了。
轻轻晃动消泡后使用。
趁热倒入模具，要全色的在熬糖时加入色素，要渐变色的糖倒入模具后用牙签沾一点色素点在中间向外晕染一下。
插入棒棒。
下面做钻石棒棒糖，在圆形棒棒糖模具里倒入糖液，糖液里用牙签点入色素拌匀，用量少的可以用此懒方法，省洗一个锅，哈！
凝固的糖块敲碎，冷冻可以加速凝固，轻轻敲，比较脆，千万别敲成粉末。
如果用小动物饼干切模直接用，我要做一个中间空洞的钻石花，是两个切模合在一起用。
在两个切模中间倒入糖液
趁糖液没有凝固把碎糖沾在上面，用牙签帮助沾匀。我是在不锈钢板上操作倒糖液的，过后好取不粘，没有的下面垫油布。
凝固后取下糖花，断掉或表面碎糖沾的不好看也没关系，可以用筷子沾一点糖补救，因为有碎糖，正面是看不出来的。
棒棒沾一点糖，粘在糖花背后。
钻石棒棒糖就做好了，挑个比较成功的去朋友圈装×吧，哈哈，不好看的自己吃掉，没人知道我们小白曾经付出了什么。
打上灯光，新做好的钻石棒棒糖非常闪亮，隔夜后就没那么亮了，这就是纯手工。
你的很多金属饼干切模都可以用来做棒棒糖，我是来给你省钱的，但是这种棒棒糖只适合送礼炫耀，不适合舔啊，会扎嘴。
这种用模具量产的才适合舔来舔去，哈！
蒸馒头（自用）
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
240~250克温水
30克白糖
适量豆沙                         
做法：
酵母放进温水中融化，把白糖放进面粉中搅拌均匀，酵母水慢慢倒进面粉里用筷子搅拌成絮状然后揉成光滑的面团，醒面二十分钟。
面团反复揉至光滑切开侧面无气孔，分成17个小剂子揉成圆形（包豆沙就把面团擀成长方形面片豆沙搓成长条放在面片中间，再把面片卷起来合拢，稍稍整理一下搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，每个剂子整理一下边缘）放进温暖的地方发酵1.5倍大冷水上锅蒸十五分钟焖五分钟
双皮奶Or单皮奶
用喝不完的牛奶来做的双皮奶hhhhhh
用料：
1瓶250ml 不过我喝剩下了只剩200ml纯牛奶🥛
2个只要蛋清喔
随便几滴柠檬汁🍋
2勺白糖
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
🍞碱水面包
用料：
250克高筋面粉
15克玉米油
5克盐
3克干酵母粉
120克凉水
8克烘培碱
200克温水40℃
做法：
1⃣酵母粉加入凉水中，其他材料混合，少量多次加入酵母水，揉成光滑的面团。
2⃣发酵30分钟后分成小份排气揉匀。
3⃣接着开始整形，整形完放冰箱冷藏。
4⃣烘培碱放入温水中搅拌均匀，放入整形好的面包泡30秒取出放入烤盘。
5⃣切割形状然后在切口处撒上盐。
6⃣预热烤箱200℃，上下火烤18分钟。
8-10分钟左右的样子
我用热风功能上色挺好的
出炉啦
上面材料做了图片中这么多
9个大的面包结，还有6个小的面包结
第一次做，整形没有踩雷
摆好造型拍一波
还是小小的可爱
成品图
成品图
盐焗鸭腿
无油电饭煲版。好吃！
用料：
鸭腿两支，盐，孜然粉，细辣椒面。
做法：
鸭腿洗净，两面划刀。抹盐辣椒面腌制三小时。
电饭煲放姜片，上面放鸭腿。按煮饭键。
跳键后加一点点水。重复一次时撒孜然粉。最后闷半小时。
葱油花卷
用料：
2 cups面粉
约3/4cups水
1 teaspoon酵母
2根小葱
比“适量”多一倍油
适量盐
做法：
和面
发酵2倍大，烤箱发酵法只需30分钟。等待发面的时候做下一步的葱油。
小葱切碎，油烧冒烟。
油浇葱
面团平均分成四份，每份擀成小面饼。
取四分之一的葱油平铺在面饼上，撒盐（花椒粉）。
卷起
切四块
两块叠罗汉
筷子放中间
亚成花卷
蒸锅笼屉上发酵30分钟，上火蒸10分钟，3分钟后再掀开锅盖。
吃
南瓜芋圆
家里人喜欢吃南瓜，最常用的做法是蒸南瓜，又香又甜，结合我家实际，想出了这个南瓜芋圆的方子，我用的材料图片在最后，材料有差别，用量也会有差别，仅为参考
用料：
220克熟南瓜
140克木薯淀粉
适量（防止粘在一起）木薯淀粉
做法：
蒸熟的南瓜，不烫手后，去皮，称出220g
并称出140g木薯淀粉
将称好的南瓜泥用勺子，捣成均匀的南瓜泥
将南瓜泥放入烤箱，150℃加热10分钟！仅为参考！
或者用其他办法将南瓜泥加热到烫手
！！！小心烫手！！！
将木薯淀粉加入到南瓜泥，先用勺子混合，然后再用手揉成团，这个面团很软，要轻轻的揉
取一块面团揉成长条，动作一定要轻柔
为方便取下芋圆，用塑料刮板轻轻抬起，放入盘子里，还有撒上木薯粉，放置粘连到一起
每一个芋圆均匀的粘上木薯淀粉后，再开始揉下一个面团
这是做好的芋圆，吃不完可以放到盒子里冷冻
煮好的芋圆很漂亮吧
这是我用的木薯淀粉
这样的南瓜，甜甜的
油淋蒲瓜
每次都是炒蒲瓜，都有点吃腻了。那天突然想蒸起来不知道会怎样呢，马上就试了一下，想不到味道很好哟。
用料：
半个蒲瓜
若干香菇
一点点生抽
一点点蒸鱼豉油
若干虾皮
若干玉米粒
做法：
蒲瓜削皮对半切开，把里面的肉挖出来，切成丁状，蒲瓜盒用少量盐抹一下好入味。
锅里放点油，把泡发好的香菇下去炒香，接着放入虾皮，炒好后和蒲瓜丁一起搅拌放入蒲瓜盒里。我这里烧的时候没有拍照片大家将就看看。
然后放锅里蒸个9分钟左右，蒸好后把多余的水分倒掉，开始调料把生抽和豉油混合后浇在蒲瓜上面。另起一锅烧热油，迅速浇到蒲瓜上面，就可以上桌开吃了。
入口即化的无添加蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
2滴柠檬汁
5克（可以不加）幼砂糖
做法：
准备材料～鸡蛋（大的，新鲜的）柠檬汁、幼砂糖、奶粉。
把蛋黄蛋清分离干净。
蛋黄加入幼砂糖准备打发。
蛋黄转圈打发，使劲打吧😓……我用了25分钟。
蛋黄必须打发到位，这是关键点。打到可以画“8”字不轻易消失就可以了。
加入奶粉。
加入奶粉开始翻拌几下就可以，从下往上翻拌，（不要用打蛋器打哦！）🤓
放入裱花袋里，剪一个小小口。
铺上油纸，挤小点比较容易熟。
挤到一半时候开烤箱，我的烤箱温度偏低，我用的上火🔥130°C，下火🔥160，20分钟。
出炉了，看着就很好吃啊🤗🤗🤗
稍微量一下，开吃了，吃到嘴里酥酥的，吃完了还想吃😍ི
雪菜炒毛豆
鲜咸可口的家常小菜，
用来配粥再好不过了。
有时候我们要得不多，
只要简简单单一碗清淡的白粥，
一碟自己喜欢的小菜，
一样吃得有滋有味～～
用料：
200克毛豆
1袋（80克）雪菜
2根新鲜红辣椒
少许姜末
少许糖
少许盐
适量食用油
做法：
锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味
放入毛豆翻炒2分钟
倒入雪菜，翻炒均匀
加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
鲜美乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
10粒枸杞
4片姜
7～8片干百合
4颗红枣
1根沙参或党参
2勺盐
2勺料酒
1勺白糖
适量胡椒粉
半勺耗油
做法：
准备好食材:乌鸡、红枣、百合、沙参。
百合、党参、枸杞泡水三十分钟。
乌鸡已经简单焯水后放2勺盐。
2勺白酒(或者料酒)。
半勺耗油。
1勺白糖。
少许胡椒粉。
姜片拌匀后腌制1小时。
水开后放入乌鸡。
捞出浮沫。
加入沙参和百合。
加入红枣。
中火炖10分钟后放入枸杞。
小火继续煮20分钟即可出锅。味道非常鲜美😋
宁波和上海的经典年糕团•寻味老宁波（二）
最近做了挺多次年糕团，从做年糕，炸油条，到做黑洋酥，一步步记录下来了。

可以跳过以下文字直接看配方。

年糕团一直是我记忆里的老上海味道，我家附近的虹口糕团店也是我和妈妈的最爱之一。 妈妈喜欢吃包油条黑洋酥（黑芝麻混合绵白糖）的， 我喜欢吃包油条的，还有包咸菜油条的，都很好吃。 

因为我之前做过一些宁波年糕类食物，所以我用了传统宁波年糕的配方，用大米（粳米）做，再利用面包机辅助，做出来的年糕团口感细腻，糯韧有劲，趁热包上油条，滋味十足。❣️

4个年糕团
用料：
柏翠面包机或带果酱、肉松功能面包机工器具
纱布
蒸锅
年糕食材
200g大米
500g泡米的水
油条食材
150g面粉
3g泡打粉
2g小苏打
约80g分次加入水/牛奶
2-3g盐
2g糖（可不加）
黑洋酥材料
50g洗净晾干的黑芝麻
10-25g按口味加多少绵白糖
其他
按口味适量肉松
按口味适量咸菜
做法：
年糕：大米泡6小时，用搅拌机打成米浆（我们机器打的不是很细，有好的料理机的话应该打得更细）。
年糕：用料理机打大米。 
年糕： 打好的米浆用纱布过滤干，把米粉蒸25分钟，中间翻用一次。 
年糕：用肉松功能搅拌20分钟左右就可以了。
年糕：抹点油取出来，做好的年糕很软，也不粘手，如果不是马上吃，就要保温哦。 
年糕：加点麦青粉，揉以下再放入面包机搅拌，同上。
油条：所有材料混合后揉成团，醒10分钟再揉，这样3次后呈现比较光滑的，很软的面团，放入鲜袋包后丢进冰箱等8小时以上后再用。
油条：冷藏取出后回温10-15分钟，
不要揉，直接擀成长方形，宽度比炸油条的锅直径短一点，然后切成宽2.5厘米左右的小条，待用。
油条：锅中倒油约4-5厘米深，自家做可以用口径小点的锅，比较省油，中火加热1分钟，丢一块小面团，迅速膨胀而不马上变深色说明油温合适。  准备二条面块，表面抹水叠起来，用筷子/刀背正反面都压一下，再单向卷起直接放入锅中筷子不停翻面，油条快速膨胀起来，待金黄色后可以出锅。   
黑洋酥： 洗干净沥干的黑芝麻在不粘锅中炒熟，小火慢慢翻炒，噼里啪啦声逐渐变密说明差不多可以了。 把芝麻放入粉碎机粉碎后加入绵白糖就可以了。 
组装： 案板抹熟油，用手把年糕压扁摊成圆形，不需要特别圆，喜欢甜口的放黑洋酥，油条，喜欢咸口的放咸菜油条，两头收口，捏紧就可以了。
做出来的年糕团口感细腻，糯韧有劲，趁热包上油条，滋味十足。❣️
客家盐焗鸡
我是一名客家妹子，嫁到外地以后就很少回家乡了，心心念念想的都是家乡的美食，其中这道客家盐焗鸡是我从小到大吃过最好吃的一道家乡美食，纵然有很多电饭锅版本的盐焗鸡，但是唯独这种做法的客家盐焗鸡才能勾起我心目中向往的那道家乡的味道……
用料：
一只鸡
2000克粗盐
做法：
首先将粗盐放入铁锅小火炒干水份
将提前用适量细盐均匀涂抹后再风干半天的鸡用棉纸包裹。棉纸可提前用点油涂抹再包裹，可以防止棉纸粘在鸡皮上到时出锅以后撕开费力。
包裹好棉纸以后再在外层包裹一层牛皮纸。包裹方法不限，只要做到不漏出鸡肉，不容易在焗的过程中破裂即可！
最后一步，在炒热后的粗盐里面埋入包裹好的鸡就行啦！上面用点粗盐覆盖，还有空余的地方再埋入几个鸡蛋（生的）盖上锅盖用煤气灶的火心火慢火慢焗大概2个半小时。最后关火再用余温焗到盐冷即可出锅啦！
咸香可口的盐焗鸡就做好了，可手撕，可剁件摆盘！
蛋堡
简单的早晨，方便好吃。
用料：
1个汉堡面包
1-2个鸡蛋
2-3片火腿
1-2片起司
少许香菜（葱）
少许胡椒
少许黄油
做法：
先把面包横向切开，上部分陛下部分小点。再把下半部分挖空，别挖个底儿掉就行。
在挖空的地方放入自己喜欢的馅料，比如火腿。
打一颗或两颗鸡蛋在里面，撒一些香菜或者葱，最后撒上一些起司。根据个人口味可以放些胡椒。
把上半部分改好，想吃脆脆的口感可以在面包表层涂一些黄油。
然后用锡纸轻轻包好，放进烤箱180C/350F，10分钟左右就好了。
万能辣椒汁
快到夏天了，吃凉皮的季节又到了
其实一年四季都需要这款辣椒油
吃不了辣的可以把辣椒粉换成不辣的那种
成品就不辣了，但是依然很香、狠下饭！
制作简单，全程15分钟左右
用料：
⚠️干料部分
一勺细辣加面
一勺粗辣椒面
一勺白芝麻
一勺十三香
半勺盐
一勺白酒
一勺熟油
⚠️炸油部分
4根小葱
4根香菜
1块桂皮
2片香叶
一小把花椒
三个大料
几片洋葱
做法：
粗+细辣椒粉，与白芝麻各一勺
倒入十三香
白酒
熟油，就是把炒菜油烧一下晾凉了到一勺
来点盐
一起
搅拌均匀就好了
混合炸油部分
油温五成热，把材料倒进锅里
开始小火炸油🔥
炸至材料变金黄色就行了
捞出丢掉
把热油分次倒入辣椒面中
好啦
西芹玉米笋爆炒裙边贝柱
趁着最近有空，我把一些去年没写的菜谱拿出啦写写
这类冻品裙边贝柱，是我吃过这么多冰鲜冻品来说相对比较好吃的（当然冻品不宜多吃，因为本身流水的工序太多，营养成分估计也没剩多少了）
我之前有试过蒸跟煮，最后发现还是炒着吃最有嚼劲，吃着也香，特别是带点辣味最带劲
配上玉米笋、芹菜这类爽脆的蔬菜，这个夏天吃着蛮好的
用料：
200g裙边贝柱
200g玉米笋
200g芹菜
适量辣椒酱
适量盐
适量糖
少许酱油
适量蒜头
适量姜片
做法：
玉米笋跟芹菜切片后汆烫一下至七成熟，沥干待用；
用蒜瓣、姜片爆香油锅后，倒入裙边贝柱，微微爆炒之后放入辣椒酱继续拌炒；
倒入玉米笋跟芹菜，翻炒之后放盐、糖、酱油，稍盖锅一阵，掀开再翻炒两下即可。
蒸单饼
用料：
面粉
热水
冷水
做法：
第一步忘拍了 盆中加入面粉倒入开水用筷子搅拌烫一半面粉 再放入凉水将另一半面粉合成冷水面团 再将两块面团合成一块面团 面板上撒上面粉将面团揉匀

滚成细长条
下剂子
按扁
将面团转圈擀 一个方向擀好后在换另一个方向
擀成面皮越薄越好
锅中加水烧开将提前泡好水的笼布铺上再将擀好的单饼放入锅中擀好一张盖上锅盖蒸再擀第二张直到擀完中火蒸5分钟关火即可
叠好放入盘中
海盐焗虾
这道料理制作简单，只要有烤箱就可以制作。但是强烈建议使用海盐，不会有苦咸味，更能引出虾子本身的鲜甜味道。加一点粗粒的现磨黑胡椒，更增添香气和风味，强力推荐。

（菜谱from http://sharol.pixnet.net/blog/post/25326468-海鹽焗蝦）
用料：
150g天然海盐
2大勺米酒
1大勺粗粒黑胡椒
10尾明虾
做法：
预热焗炉至220度
将虾洗净，沥干水份，剪掉须脚，用牙签挑掉肠泥
用米酒，海盐，粗粒黑胡椒均匀抹在虾子身上，腌渍10分钟
将腌好的虾串在竹签上
将虾埋在海盐里，放进预热的烤箱内，上下火220度烤5分钟即可
清明粿
用料：
250克笋
250g肉末
1块豆腐
250g咸菜
适量调味
1000克地瓜粉
做法：
有颜色的加了艾草。
口感和虾饺皇一样Q弹
揉面团一定要用滚烫的开水几秒钟就要揉成团，然后需要用到“铁砂掌”啦哈哈哈哈哈😂
馅料是炒熟的，具体用量根据每家亲的喜好加什么料都随意哈。我们这边都是用以上食材比较多。平时会把咸菜换成豆荚，也很好吃。最好上锅蒸十分钟到15分钟即可
简单的阿胶鸡蛋汤
立秋了，阿胶滋补行动起来
简单易上手的阿胶鸡蛋汤
营养又滋补
超级简单哦
用料：
1个             鸡蛋
6克            阿胶粉
适量            红枣
适量            枸杞
适量            桂圆
做法：
鸡蛋提前煮熟去壳，阿胶粉一匙约6克，红枣、枸杞、桂圆适量。
先把水煮沸
把红枣、桂圆、阿胶粉先放进去，再放枸杞、鸡蛋，煮沸腾后立即转小火再煮十分钟，关火即可
是不是很简单
营养又美味的阿胶鸡蛋汤
宝宝餐：牛油果胡萝卜鲜虾炒面
做给妞子吃的，她吃完了～活活活活！
用料：
1/4个牛油果
1/4个胡萝卜
两只阿根廷红虾
一小把面条
一捏盐
做法：
牛油果切碎，胡萝卜切丝，虾去壳去虾线切粒
面条下锅煮软捞起滤干水分
放少许油，牛油果胡萝卜下锅炒，差不多熟放进虾粒，虾八分熟倒入面条翻炒
炒熟加一捏捏盐，因为是孩子吃的不要太咸，有点味道就好。炒匀关火出锅。
小零食～芝麻糖
平时上班总想吃点零食，最后锁定有营养的芝麻糖，也可以增加花生碎
用料：
250克黑芝麻
80克水
60克麦牙糖
50克白糖
做法：
准备好熟芝麻，麦芽糖，白糖，水，不粘锅
开火加入80克水，60白糖，麦芽糖拌匀
不停搅拌见起糖浆了小火
倒入芝麻不停搅拌，关火
上盆用力按压紧
有少少热的时候切块
纯芝麻糖
法式土司
用料：
2片土司面包
1只鸡蛋
20克细砂糖
适量黄油
做法：
将土司切去四周硬皮部分，再对切成三角形，备用
将鸡蛋，细砂糖放入碗中搅拌均匀
平底锅加热，薄薄放入一层黄油或者植物油，土司放入做法2.的蛋液里，稍微浸泡一下，然后放入锅里用小火慢慢煎至两面金黄色，即可
💯香烤盐焗鸡翅
盐焗鸡是咱广东客家人的招牌菜之一，正宗的盐焗鸡做法也是很考究的，尤其古法制作很费盐[偷笑R][偷笑R]孩子们想了很久的鸡翅必须安排上，来试试我的新创意
用料：
个鸡翅
包盐焗鸡粉
做法：
准备10只鸡翅，大概一斤，洗净最好用厨房纸吸干水分。
这个盐焗鸡粉超市都会有，倒入适量的盐焗鸡粉，一包可以拌750克鸡，所以我量少可以减点。
倒入适量的盐焗鸡粉
用手抓匀
盖保鲜膜冷藏过夜，这样才更入味。
将腌制好的鸡翅码在烤盘上
烤制中
200度30分钟
谁！谁！谁偷吃了两个
诱惑到你了吗？
满屋飘香
一口果蔬馒头（一次发酵）
小朋友会非常喜欢的一道面食，色彩鲜艳，口感松软，很适合小朋友的小手抓握。而且只需要一次发酵，不用等很久就能吃到的美味😋。
用料：
牛奶味面团
134克牛奶🥛
250克中筋面粉
8克细砂糖
2克酵母粉
南瓜味面团
210克中筋面粉
30克南瓜泥
76克牛奶🥛
5克细砂糖
1.5克酵母粉
菠菜面团
200克中筋面粉
60克菠菜汁
40克水
5克细砂糖
1.5g酵母粉
红色、粉色面团
适量红曲米粉、火龙果粉
做法：
将牛奶倒入容器中，微波炉加热，不要太烫，温热即可。加热好之后取出，倒入8g细砂糖搅拌融化。
面粉中加入酵母粉，慢慢将温牛奶倒入，用筷子将面团搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
同样的方法，将菠菜面团、南瓜面团揉好，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
将白色面团平均分成三份，取其中两份，一份加入红曲米粉、一份加入火龙果粉，揉成光滑色泽均匀的面团。（用搓衣服的手法去搓面，很快就可以揉均匀）
切等量的三色面团，将三份面团分别擀成薄片。
三张面皮叠放在一起，然后卷起，搓卷成细长条。
搓好的面团稍稍压扁，用刀切成小段。
同样的方法，任意配色。
侧面的花纹自然就形成啦，而且每一个馒头都是不一样的，独一无二😊。
塑好型的馒头放入蒸锅，等待发酵，发酵至原先面团的1.5倍大即可以大火开蒸，大火15分钟后关门闷3分钟。成品非常松软。
侧面非常好看。
一口一个，非常好吃，大家可以使用更多的果蔬粉和果蔬泥，解锁更多色彩。
这是以前做的。
同样的方子我做过很多次，喜欢的朋友赶快试试吧。
土豆片炒肉
这是一道配粥好吃，但是配饭更好吃的土豆片炒肉...也算是很快手的一道菜啦～
用料：
1个土豆
适量（喜欢吃肉就多加点）猪肉
适量豆瓣酱
适量油
做法：
✨土豆切片✨
✨肉切片✨
忘记下锅拍照了～就看出锅图吧哈哈哈
热油下肉片翻炒至7、8分熟，然后加一勺豆瓣酱，最后把土豆片倒进去翻炒熟就可以出锅啦
家常菜  洋葱小炒肉
全家人最喜欢的小炒肉
用料：
2个洋葱
少许盐
少许生抽
350克肉
少许老抽
少许姜蒜
做法：
把洋葱切丁
肉切片，姜蒜切末
简化版沙茶面，新手制作不翻车
沙茶面是闽南地区一道非常有名的面，相信很多来过厦门的小伙伴都会对这道面念念不忘，作为一个地道的闽南人，我们也会经常吃这道菜，但是因为沙茶面本身制作比较繁琐，很多人都会选择在外面吃，但作为一个吃货且追求性价比和健康，在不断的尝试和改良，今天这个食谱可以说是非常简单且能够保留沙茶面独特口味的做法。希望对喜欢这道面的厨友有帮助。
用料：
200克碱面
3汤勺沙茶酱
2汤勺花生酱
1小勺盐
100ml牛奶
配菜也可以按自己喜好
4只虾
3只章鱼
50克花蛤
1只鲍鱼
5个豆腐泡
3片生菜
做法：
碱面在开水里烫个30秒捞出（碱面本身已经是熟的，所以烫一下就好了，如果用其他面，煮熟即可）
锅里倒入一点油，放入沙茶酱和花生酱，记得沙茶酱和花生酱比例3:2，炒香后倒入冷水再加入牛奶。
汤底烧开后，把配料放入，难熟的先放，易熟的后放，在加入一小勺盐，煮到配料都熟了关火。
如果你追求仪式感，就可以和我一样把配料捞出放的碗里摆盘，倒烫，最后加入蒜蓉。如果最求简单，在这一步直接把碱面放进去，再加入蒜蓉完成，开吃～
芦蒿炒香干
母亲节做的家常菜，做给妈妈吃～
用料：
克芦蒿300
块香干2
若干克盐
做法：
芦蒿洗净摘好，香干切丝
热锅冷油，放芦蒿炒熟，香干本来是熟的等芦蒿炒的差不多了再放香干，放少许盐炒匀出锅就好啦。作为厨房新手可以尝一尝是否咸淡合适把握盐放多少。。。
天津大肉龙
用料：
克酵母
克姜末
1勺香油
2勺料酒
2勺生抽
克盐
1勺老抽
做法：
准备两碗面，把酵母粉用温水化开以后就要开始和面了，硬度比包饺子的稍微软一点。因为是冬天，我把面放到了暖气上，大概两个小时左右的时候可以看一看面发的怎么样了，如果没有发开的迹象，可以再泻一点酵母粉，倒在面上，用手摁到面里再接着发，也不要太多，面会变甜。
剁肉馅。我用的红烧肉剩下的五花肉，自己剁了剁。
半斤五花肉，我用了一根半葱，四片姜剁成沫都放在肉里，加生抽，老抽，香油，花生油，盐，一个方向搅拌肉馅，一个方向肉会上劲，嚼起来特别筋道。
两个小时以后面发的差不多了，面里不要加干面粉，案板上放上干面粉，面搜光滑以后，分成两份，擀成面饼，把肉馅抹到面饼上，边上留一点地方，卷起来以后肉馅会往外挤，以免漏出来。
全部卷好以后，锅里放水，把屉布沾湿，铺到笼屉上，肉龙放进去。冷水放进锅里，这样可以让面再醒一会，蒸出来会松软。
二十分钟以后就好了。不要着急开锅，两分钟以后再开锅，否则容易塌。
这个是卷好又醒了一会才进锅的，出锅就很软很饱满。
这个小的就是没有醒了放进锅里的，就比较硬看上去。我是为了做个对比所以做了一个小的。
切开以后的成品，很不错哦！汁水丰厚！吃起来吧！
排骨最好的归宿：20分钟砂锅炖排骨
背后的故事就是，我点了个煲仔饭外卖，竟然送来的是饭和一个质量很好的砂锅，于是吃完之后洗洗干净，就研发了这道新菜。不禁感叹，砂锅真的是排骨最好的归宿。

只要上锅小火20分钟，就能做出超赞的砂锅排骨啦😋
用料：
500克排骨
2勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
2颗冰糖
半勺花椒
适量油
2片白菜
做法：
排骨粒浸泡半小时，去血水
倒掉水，加2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，腌10分钟
砂锅锅底倒油，小火，加花椒少许，
把腌好的排骨放入砂锅，再加2勺水、2颗冰糖、1勺料酒、少许花椒
加入切好的白菜，盖锅盖，小火焖20分钟
出锅～打开锅盖时，要垫个抹布或纸巾，小心烫到哦
接下来就享受这简单快捷的美味吧🥰
烧烤味杏鲍菇
说实话不知道该怎么描述 因为与烧烤无关 但是调料符合烧烤标准因为有孜然粉 就这样写了
用料：
3个杏鲍菇
适量油
1勺辣椒粉
适量盐
2勺孜然粉
少许生抽
做法：
洗干净杏鲍菇 然后用刮刀刮成薄片 
锅烧热
不放油 不放油 不放油 重要的事说三遍 
直接热锅里放杏鲍菇 
炒一会发现杏鲍菇开始变软 逐渐开始出水 继续炒
发现几乎没水分了 直接在锅里放少许油 平时炒菜的油量可以再少点 然后放盐、辣椒粉、和孜然粉，再放少许生抽
调料炒匀后就好啦 吃吧
希望你们喜欢
面包面条饺子的蘸酱好伴侣｜简易版青椒酱
香味浓郁但不辣的青椒酱
用料：
250g或者8个青椒
8瓣大蒜
10g生姜
一大勺生抽
适量芝麻油
做法：
热锅不放油，把青椒放入锅中煸出虎皮
青椒放入料理机里打碎，大蒜和生姜也提前打碎
热锅加多一些芝麻油，加入事先打碎的姜蒜蓉翻炒
炒出香味后加入青椒碎翻炒，按照自己口味加生抽调味即可出锅
装入无油无水的密封罐里保存起来，可以保存大半个月
大理石雪纺蛋糕
用料：
A：蛋黄100克、细砂糖50克
B：蛋白250克、细砂糖90克、盐2克
C：色拉油80克、鲜奶80克、朗姆酒10克
泡打粉2克、香草精3克D：低筋面粉110克、
E：可可粉10克、热水40克
做法：
把A倒入盆中用打蛋器打至淡黄（图1），再加入C拌匀（图2、3、4）；
D过筛后加入1中拌匀（图5、6）；
取另一个盆将蛋白B打至干性发泡（图7）；
将蛋白分次加入2中拌匀成白面糊（图8、9）；
将E调匀后（图10），加入少许的白面糊拌匀成可可面糊（图11、12）；
将白面糊倒入烤模中后，再将可可面糊加入（图13），用勺子划圈即可成大理石花纹（图14）；
入烤箱180度35-40分钟。
苹果养生汤
用料：
一个苹果
8片姜
3勺糖
做法：
准备材料
把苹果用削皮器削成片
把姜切成薄片
在锅中加入苹果和水煮开
煮1分钟后加入姜煮
煮一半后加糖
猛火煮
最后把汤倒出来就可以享受美味的养容汤啦！🔥👌
油盐饼
用料：
100克面粉
少许花生油
少许盐
做法：
将面粉擀成面团，再擀成饼，撒上少许盐，淋上少许油，放在锅中摊平。
将饼起气的时候翻面。
等到饼的第二面起气了，盖上锅盖焖一会即可。
大肉粽
端午啦，突然又想吃粽子了，等不及回家让妈妈包了，所以和老公自己动手~~因为喜欢吃软糯的粽子所以材料都是前一天泡水的，量不多
用料：
40张粽叶
2斤糯米
2斤五花肉
适量大红豆
适量生抽
适量老抽
适量盐
一勺糖
适量鸡精
适量酒
适量绳子
做法：
米，红豆，粽叶，前一天晚上泡水。五花肉前一天晚上洗了切好一块块放生抽，老抽，糖，盐，鸡精，酒腌好包保鲜膜放冰箱一晚上。
第二天米和红豆拌匀，加生抽，老抽，盐适量。
接下来就可以准备包了，因为腾不出手拍照，所以没有过程，下次包的时候在上传吧，不会包的可以搜一下粽子的包法
煮粽子的话，我用了二种工具，因为都太mini放不下啦。
1、高压锅~粽子码好，加水没过粽子，我往里面加了一点盐，然后等高压锅开始出气了，就改成中小火压半个小时，打开看应该水已经没多少了，所以把上下的粽子换一下位置以后继续加水没过粽子出气以后改最小火压半个小时，让粽子浸一晚上会更好吃哦。
2、电饭锅~简单方便好多，也是粽子码好，加水没过粽子，也是加了点盐，就煮吧，过段时间水只有1/4了就继续加水没过粽子，重复这样，炖个2-3个小时都可以，炖好了也浸一晚上。
炖好了直接当晚饭吃~不过要记得糯米类的不好消化要少吃哦。老人和小孩要特别注意！
电饭煲芝士酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
400克酸奶
200克薄力面粉
50克白砂糖
半个柠檬
10克芝士粉
做法：
将2个鸡蛋在盆里打散，并加入5大勺白糖，搅拌，确保白糖溶解
加入400g酸奶搅拌
加入薄力面粉，芝士粉，并将半个柠檬挤压出的柠檬汁加入，一起搅拌
直到搅拌至没有面块
将电饭煲涂一层薄薄的色拉油，并将搅匀的粉浆倒入，上下轻轻振动电饭煲，使气泡振出
将电饭锅调成蒸饭模式，结束后用筷子轻轻扎中间，确定没有生的粉浆，如果有的话，追加蒸的时间继续蒸，直到没有为止
出锅！！
葱油梭子蟹
用料：
1只梭子蟹
1勺蒸鱼豉油
6瓣蒜
10根葱
1勺耗油
1勺生抽
做法：
梭子蟹一切二，去腮，清洗干净，大钳子用刀侧面拍几下拍碎（比较入味）
放入盘子中，摆好造型
加生抽和葱，上蒸锅煮20分钟
另起油锅，放蒜泥爆香
放耗油和蒸鱼豉油炒匀
把炒好的酱汁倒入蒸好的梭子蟹里即可开吃！味道超级好！！！
蜜汁酱油鸡翅根
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g鸡翅根
1大勺料酒
3g姜末
0.5小勺盐
2大勺淀粉
1大勺熟白芝麻
适量食用油（油炸）
#调料
50g水
1.5大勺生抽
2大勺蜂蜜
做法：
鸡翅根放进保鲜袋，加入料酒、盐和姜末，挤出保鲜袋里的空气，揉匀，腌制1小时以上。
腌制完成后，在保鲜袋里加入2大勺淀粉，袋子里充气，封口，摇匀，让鸡翅根裹上淀粉。
烧一小锅油，油温不要太高，放入鸡翅根，炸到金黄，捞出来控油。然后把火调大，把鸡翅根放进去复炸到颜色加深，捞出来放在纸巾上吸油。
炒锅中留一点油，放入生抽、蜂蜜、清水，煮开，把汤汁煮到粘稠，放入炸好的鸡翅根，裹匀酱汁，最后撒上白芝麻就好。
简易牛奶奥利奥慕斯蛋糕
我们家吉利丁片用不完了，小伤感👽
用料：
200克牛奶
150克酸奶
1.3片吉利丁片
一小包奥利奥
15克黄油A
5克黄油B
25克巧克力
适量草莓干
做法：
奥利奥去芯，碾碎，加入加热化掉的黄油A 中，放入4寸的容具，压实，放冷冻室10分钟（可以冷藏室1小时）。
吉利丁片在冷水中泡软。开灶加热牛奶，温温热一下，关火加入酸奶，加入吉利丁片，搅拌至融化，再加入草莓干。
草莓干适量，切小（大的沉在蛋糕底部，小的飘在中间）。
倒入原来的4寸容具中，轻轻放几颗草莓干（此时草莓干切碎一下才不会沉下去）。裹上保鲜袋放冰箱冷藏4-5小时。
融化巧克力和黄油，我放了德芙榛果的巧克力（不喜欢甜的可以用黑巧克力，又或者巧克力淋面不要做了），淋在蛋糕上，继续冷藏10分钟。
多重口感榴莲慕斯
用料：
鸡蛋
榴莲肉
做法：
做起来超级复杂嘿
减脂快手菜—不用过油的熘鱼块
用料：
1条巴沙鱼柳
适量杂蔬粒
适量葱姜蒜
做法：
鱼块提前用蛋清，淀粉，生抽，黑胡椒粉，料酒腌制
热锅喷油，倒入葱姜蒜末炒香，加入热水煮开，倒入鱼块煮熟，捞出备用。
半碗水中加半勺盐半勺昆布粉或味精半勺白胡椒粉两勺淀粉混合均匀
热锅喷油，加入鱼块杂蔬粒，倒入芡汁，加几滴生抽
轻轻晃动锅至混合均匀，即可出锅
不一样的槐花炒鸡蛋 素食
到了吃槐花的季节了，其实这菜没有什么技术含金量，会炒鸡蛋就行，但是玩了个小花招，就让此款看上去平淡无奇的菜增香添色而与众不同，当然口感上其实并无变化，槐花的鲜香清甜还在，但是绿白黄三色相间是不是会带来好心情，当然这份心情得基于您有兴趣才行～～
我的菜品都是很少的油盐，基本也不使用味精，但请您随意，不过也可以试一下这样自己可习惯？或许也很好～～
用料：
150克洋槐花
4个（随意）鸡蛋
2克盐
随意（可无）白胡椒粉
20克食用油
做法：
将洋槐花拣摘干净～
加少许盐，浸泡十分钟以上……正好有事没来得及做，泡了好几个小时，倒反而发觉更水灵～
准备四个鸡蛋
我说的小花招就在此了，蛋白蛋清分开，再打散，如果您嫌麻烦，这步省略哈，直接鸡蛋打撒就好了～
槐花洗净沥干水份～
热锅里倒少许油，下蛋黄迅速炒散，越碎越好看～
炒好的蛋黄～
锅里再倒入油，下槐花中小火翻炒～
我喜欢少油煸炒一下，您也可以焯水后放鸡蛋液里直接下锅炒～
槐花很快就变色变软～
倒入蛋清继续翻炒～
稍后再倒入蛋黄翻炒
加盐和白胡椒粉继续翻炒均匀出锅～
绿、白、黄三色相间的槐花炒鸡蛋成了～
成品～
成品～
成品～
就增加了几个小步骤，就得到了一盆与众不同的菜，我觉得还是值得一试的～
木瓜排骨芋头汤
用料：
1只木瓜
3只芋头
500g排骨
少许盐
2片姜
少许葱
做法：
将排骨焯水后备用
木瓜去籽切大块备用
葱姜切片切段
将食材都放入锅里，珐琅铸铁锅小火30分钟即可
红烧三文鱼（免煎少油版）
我家的红烧鱼都是按照这个方法做的，基本任何鱼都适用，像三文鱼之类的本身含油量比较高的鱼做出来肉质格外鲜嫩。
用料：
一大块三文鱼
一小碗清水
2-3段葱段
2-3片姜片
3-4瓣蒜
两汤匙酱油
2茶匙老抽
2茶匙醋
一汤匙料酒
1/2茶匙糖
适量盐
1茶匙左右油
做法：
炒锅坐火上，放入水，葱姜蒜，酱油，老抽，醋，料酒，糖和油，大火烧开
三文鱼放入锅内，盖盖转中小火炖
过几分钟后翻面，放盐，继续盖盖炖
过几分钟后再次翻面，同时用铲子把鱼分成几块方便入味，开盖再炖一会收汁即可关火装盘。
最快手杨枝甘露！巨简单
白熊想吃杨枝甘露，肥兔酱不假思索地说：“放着许留山和满记，让我来！”
用料：
个芒果1
汤匙西米1.5
瓶椰汁1
做法：
芒果切块，备用。

把芒果两边切开，除核。果肉内侧横切面刀划方格，再捏住两端，中指、无名指放置果皮中段，往外稍微用力一顶，就是下图啦！

把芒果块切下来，分两份装好备用。
榨汁。

一半芒果块放入榨汁机，倒入椰汁，一起开打！打碎打融就OK的啦！
果汁榨好啦！其实比较像果泥啦！
准备西米露。

西米露1.5汤匙放入开水中火慢煮，记得要时不时搅拌一下哦，小心粘粘成坨。

看到煮得只剩小白芯了，就可以关火啦！关火盖盖子继续焖5—15分钟，直到西米露晶莹透亮啵啵啵就行啦。

用筛子过滤西米，再将煮好的西米放入凉白开或凉的纯净水中！记住！冷却的这一步一定不能少！这样西米露才会Q弹饱满哦(´-ω-`)
倒出果汁，放入西米露，最后放入另一半芒果块，好吃的杨枝甘露就做好啦！
别样地三鲜
亲手效劳
用料：
一个土豆
一个茄子
一个青辣椒
少许葱花  姜末
适量盐 酱油 鸡精
适量食用调和油
适量可加 点醋
少许十三香
做法：
将土豆 青辣椒 茄子 切成片.
将茄子放入干锅煸一下，去除一些水分， 盛一边， 然后加入油，油热，把一部分葱花和姜末放入， 将茄子放入炒熟，盛出.
将油热,放入剩余的葱花和姜末，把土豆和青辣椒快速翻炒，一到两分钟即可.
将炒好的茄子加入，放入适量的十三香，酱油和食盐，翻炒，使其融合， 放入少许鸡精，关火即可。
溜肉段
用料：
猪里脊
番茄沙司
做法：
里脊肉切成一指见方长条，撒少量盐，胡椒粉，生抽，耗油，拌匀。腌制一会
起锅，倒豆油。八分热，把淀粉和面粉均匀糊过得肉条下油锅炸。再炸一遍。
留少量底油，下葱姜蒜末爆香。倒入预先挑好的汁液（生抽，盐，耗油，糖，少量醋，两大滴番茄沙司，淀粉，水）。汁液先尝一下闲淡，若咸了再加糖即可。汁液起泡后马上关火，下炸好的肉条。搅匀盛盘。
没有上下火分别调节的烤箱如何烘烤吐司 || 小知识
这个方法是自己做了很多吐司摸索出来的，记录一下。

适合烤箱没办法上下管分开调节温度的人。

对于我来说，上下管不能分开调节温度对于烤吐司会造成两方面的失控：

一是由于上火太高，还没等吐司充分长大，吐司表面就会太快定型，影响高度（自己根据经验猜测的）。

二是由于上火太高，导致吐司表面烘烤过度，有烤糊的风险。可能大家好像都是在最后几分钟打开烤箱加盖锡纸来解决这个问题，但我用上下管相同温度的烤箱在烘烤吐司的时候，由于不能上下管分开调节温度，上管加热太快了，前6分钟就已经上色上的非常明显，守在烤箱面前，纠结于啥时候打开烤箱门放锡纸，怕膨胀还没结束，打开门会影响高度；又怕再不加盖锡纸，表面就糊了。简直折磨人。而且中途加盖锡纸增加了我老被上加热管烫伤的惨案：）。

这个方法解决了我烤吐司出现的以上两个问题。不会影响吐司高度，也不担心烤焦。
用料：
1台让人生气的不能分控上下管温度的烤箱
做法：
在吐司即将入炉前，将一个烤网或者烤盘上面贴盖上锡纸（光面朝上），放入烤箱的最上层。

接着放入吐司，按照你的吐司所需要的时间进行烘烤。
刚开始会和能够上下管调节温度的烤箱一样，吐司表面不会上色。
烘烤了20分钟左右，表面开始逐渐上色。

如果在烘烤结束前3-5分钟，观察到吐司表面颜色还很浅，那就拿掉烤盘，让其表面上色。

如果在烘烤结束前3-5分钟，观察到吐司表面颜色差不多已经是你想要的了，烤盘就可撤可不撤。因为上面加盖锡纸，最后的3-5分钟不会导致吐司表面上色过深。
这样的隔热效果比较好，能解决我用这种烤箱烤吐司的惆怅。
图为牧场鲜奶吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104758898/
我一般低糖吐司盒195℃烘烤26-28分钟左右，三能波纹吐司盒215℃烘烤25-28分钟左右。不是固定的，会根据不同方子来调节。

所以温度还需根据不同方子、自家烤箱脾气进行测试调节。
糯米酒酿-米酒
酸酸甜甜带酒香，比外面的好吃！
用料：
200克糯米
3克安琪甜酒曲
做法：
长圆糯米洗净，加水放冰箱浸泡一夜，直至用手可以轻易碾碎。
蒸锅，烧开上汽后。放入洗净的糯米，平铺。中火蒸40分钟。
时间到后开锅晾凉。备用。
2.5克甜酒曲，加35毫升温矿泉水水搅匀。然后加40毫升凉矿泉水。搅匀。
将酒曲水倒入晾凉的糯米上。
搅拌一会儿，直至糯米吸收大部分酒曲水。用筷子在中间戳一个洞。
再撒一些酒曲粉，
5克就行。
用保鲜膜封死，放入烤箱发酵。
30度，发酵36个小时即可。如果没有烤箱，室外发酵5-6天。注意不要放太久，会影响口感。过程中不要揭开保鲜膜。
做好了，香甜可口。
就是发酵出的米酒。
把酒曲盛出一些，搅拌机打碎，和发酵出的米酒，混合在一起冷藏喝，超级美味。
简易美貌甜品-草莓佐奶油芝士
从ins上看来的甜品菜谱，颜值高加上好操作～菜单部分图片是从ins上截图来的，最后做下来材料克数远比ins上要少（可能老外太重口了）
用料：
100g奶油芝士
15g或根据口味适量糖粉
10-12颗大草莓
1茶匙香草精
做法：
草莓洗净，削去尖尖的顶部以便草莓可以站立
将草莓蒂挖掉，并且挖出一个小凹陷用来裱入奶油芝士
所有草莓都准备好了～
将100g奶油芝士放入搅拌盆（图片为8盎司，但实际操作下来100g做10-12只足够了）
加入15g糖粉（或根据口味适量）及1茶匙香草精
用搅拌机搅拌均匀，打成柔软奶油状
将处理好的奶油芝士放入裱花袋，裱入每一颗草莓内
最后撒上碎巧克力屑或甜可可粉，大功告成！
最营养的盐菜扣鹅，独家制法还原鹅肉丰美本味
人生百味，咸味打底。   
咸的味觉来自盐。在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌体的质地。在中国的烹饪辞典里，盐是百味之首。     
湖南自古缺盐，食盐历来从淮河流域引进。因此诞生了特殊的“挑盐”文化。    
一味盐，引出“挑盐古道”上挑盐人的历史往事，追溯民族、文化交融的历史。
春天是吃鹅的好季节，鹅肉除了可以做成卤水鹅、烧鹅外，还有一个吃法很值得回味，那就是扣鹅。蒸制的手法还原鹅肉丰美的本味，又不破坏鹅肉的营养，既美味，又养身。
用料：
味道独特，香而不腻，属于上等佐饭菜盐菜
含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,容易被人体消化吸收鹅
八角、花椒、葱姜蒜、豆豉、辣椒粉、花椒、老干妈、黄瓜、鸡粉调料
做法：
鹅肉剔骨腌制
盐菜泡好后下锅炒干，放油，盐菜，辣椒粉，炒香
鹅肉煮熟，切块
炒好的盐菜摆在鹅肉上，放入高压锅蒸制
出锅，摆盘
土豆烧猪肘子
用料：
猪肘子
土豆
大料
茴香
辣椒
花椒
姜
老抽
做法：
肘子去大棒骨切块
水开了把肘子焯水

焯水时准备配料
老抽，十三香，盐还有之前配好的料都一起倒入电压力锅，加水没过肉即可。至于具体家调料要看个人喜好和经验了
开压力锅到肉类或者蹄筋类
肉炖好了后把桂皮八角取出来，土豆切成块放锅里开到煮饭那个档就可以了～
配上一碗米饭～不用其他菜了～