xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧香酥溪哥鱼
用料：
300克溪哥鱼
5克红辣椒
5克葱末
3克大蒜
1支葱
#调味料
20克太白粉
5克芝士粉
50克小磨坊日式照烧酱
做法：
太白粉加芝士粉混和,将溪哥鱼完整的附着上裹粉
裹完粉后的溪哥鱼,以油温160度C炸到鱼的表面呈现金黄色(约3~5分钟),外酥内嫩后 立即捞起。
起油锅爆炒蒜,葱,红辣椒后加入炸好的溪哥鱼,淋上小磨坊日式照烧酱,一并快炒
将拌炒好的溪哥鱼以柴鱼片铺底摆盘即完成
甜瓜 青瓜奶昔
用料：
一个香瓜
240克牛奶
一根香蕉
做法：
最好去籽，不然有点苦😂
放牛奶，就可以榨汁了
花开富贵——香辣松花蛋
即将过年啦😄家家都会做一桌美味的年菜♥️今天就做一道美味，简单，又有寓意的好看的年菜——香辣松花蛋👄

五分钟就能搞定的凉菜，还不快试试看😄
用料：
4个皮蛋
一小块姜
1汤勺香油
2根小米辣
半根青椒
1/2汤勺豪吉麻辣川香汁
做法：
先来一张材料全家福👄
超简单哈😄：皮蛋4个，酱油，豪吉麻辣川香汁，青椒，小米辣，姜
把一小块姜去皮，切成末，备用，大家切记，吃皮蛋一定要搭配生姜，会去除皮蛋的毒性哈😄
小米辣洗净切成小段备用。
青尖椒同样洗净切成末备用。
然后开始处理皮蛋😁，剥皮切成四瓣，有个小窍门哈，可以先在刀上抹适量香油像这样皮蛋就不会粘的哪哪都是，切出来也比较有型好看。

切好后摆盘就好啦，然后开始制作调味料👍
把切好的姜末，小米辣，青尖椒末混合一个碗中，加入三汤勺生抽，半汤勺豪吉川香汁，半汤勺香油就搞定啦😄
是不是超简单😁

搅拌均匀就可以浇汁了😜
按照自己的喜好淋上调好的酱汁，超美的一道年菜就OK啦😄
再来一张，是不是很好看呢♥️放心，味道也保证好吃，杠杠的👍
芒果班戟
转自微博美食博主：蛋糕美食工场
用料：
200毫升牛奶
1个鸡蛋
做法：
见视频
见视频
姜粉
囤货一族，为了一整年都能吃上圈友农庄的山地小黄姜，为了随时都能喝上好喝且养生的姜枣茶……
用料：
适量（我用的5斤）姜
做法：
山地小黄姜
削皮洗净
切片风干
风干后
破壁机打粉
红烧鲤鱼
大宝要吃鱼5块钱一条，说这个刺少就做给儿子吃
用料：
条1鲤鱼
2片姜
3瓣大蒜
1勺生抽
2勺番茄酱
1勺料酒
2根香菜
10克白糖
3段葱
2勺淀粉
做法：
鱼买回来洗净加料酒腌制10分钟
锅加油放鱼葱姜煎两面，其它调料加水调汁，煮熟加蒜香菜
发酵果子（仿原麦山丘）
分量：2个
烘焙：180度 中层上下火  20分钟

发酵果子是我在原麦山丘买的第一款面包，被它浅浅的颜色所吸引。刚好家里有新鲜菠萝，就仿做了它。其实我用的是汤种法，方子总结成直接法，便于操作些。汤种的话，将60克牛奶替换成120克汤种即可。
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
4克干酵母
25克无盐黄油
1个（50克）鸡蛋
50克淡奶油
80克（烘干前）鲜菠萝丁
45克耐烤巧克力豆
60克牛奶
2克盐
做法：
准备材料。黄油切小块儿室温软化；将高筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合称量。
混合粉中加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，混合均匀成团。盖保鲜膜冷藏30分钟，让面粉吸收水分，便于出膜。
此期间，将鲜菠萝切丁，用小火烘干水分。如果菠萝太湿，会在烤制过程中浸湿面团，造成塌包。另外，烘干的过程中会集中菠萝糖分。如果菠萝本身酸涩，可在此过程中放些糖来调节。
冷藏好的面团取出，用摔揉的方法揉至出膜，约需要15分钟。后油法，加入软化好的黄油，继续揉5分钟，即可得到破口边缘光滑的手套膜。
将巧克力揉进面团。
将烘干的菠萝丁揉进面团。
第一次发酵：发酵盆中抹油，将面团放入，盖保鲜膜冷藏发酵12小时以上，或者28°C室温发酵1小时。面团发酵至两倍大，手指蘸油按压面团不回弹。（冷藏发酵的面团，需提前15分钟移至室内回温）
案板撒手粉，将面团用刮板的弧面完整取出，按压排气，分割成两份，滚圆，松弛醒发15分钟。
醒发好的面团按扁，擀成椭圆形。
将面团沿长边卷起，卷好后，在案板上搓长。
长条面团的一端搓成尖尖的形状，另一端捏扁。
用捏扁的一端包住尖尖的一端，收口捏紧，使面团呈圆卷状。
第二次发酵：放到铺好油纸的烤盘，再放入烤箱，烤箱内加放一盆热水保湿。发酵30-40分钟，面团发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，筛上高筋面粉，沿四边割包。
180度预热烤箱5-10分钟，将面团放入中层，上下火。喷水，迅速关上烤箱门，烤制20分钟。上色约5分钟满意后可加盖锡纸，保持它娇嫩的原色。
烤好后取出，放烤架凉凉即可。烤盘凉凉会烘干水分。
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咖喱牛腩饭
暑假在家，每天在家变着花样给妈妈做午餐吃，今天的咖喱牛腩做的特别成功，特分享一下菜谱～今天的牛腩是我们一大早特地开车去隔壁镇子买的，非常棒！本来是想做红焖牛腩的，但是要炖很久，只能做晚饭菜，所以我拿了一部分出来做咖喱牛腩变成中午饭～
本来做的时候没有想到出菜谱，所以没有拍照，请大家发挥自己想象～
用料：
250克左右（没称，切成小块的我用了十几块，两个人的量）牛腩
2个中个土豆土豆
1根大胡萝卜胡萝卜
2个小洋葱洋葱
清水牌2度微辣半盒咖喱块
1瓷勺左右椰浆
3薄片姜
适量料酒
1个八角
1片香叶
适量盐
适量老冰糖
做法：
牛腩清水冲洗，稍微浸泡一下，洗去部分血水，根据个人喜好切块，建议不要切得太大。锅里下冷水，放入牛腩块，焯水。捞出牛腩块，冷水洗几遍。这就是牛腩的准备工作了。去血水是为了让过会儿的汤汁比较干净。
牛腩泡在水里的时候可以准备蔬菜。土豆胡萝卜削皮切小块，洋葱切丝。
开始炖煮前的炒制。锅里放油，可以稍微多放一点，先下萝卜土豆块，煸炒一下，等到稍微缩了一点起来，土豆泛点金黄，可以出锅。锅里剩下很多油，加老冰糖，化开冒泡以后放入牛腩炒糖色，不要炒焦了，稍微过一下就捞出。洋葱我是另起一锅油炒，因为洋葱会出水，总觉得一起炒不太好。嫌麻烦的可以和土豆胡萝卜一起炒了。
把牛腩放入高压锅，热水没过牛腩并且高出一些，加黄酒、八角、桂皮、姜，一点盐一点酱油，压起码半个小时。水量根据自己家高压锅的脾气来加，确保最后水不要太少，不然没有没过牛腩会压不烂。开锅后戳一下牛腩，如果觉得不够烂就再压一会儿。如果直接炖煮可能要三个小时左右。
取另一个炖锅，锅底可以铺一层炒好的洋葱，把压好的牛腩和汤一起倒进去（把香料丢掉），煮大概15分钟。然后倒入土豆胡萝卜和剩下的洋葱，煮20分钟左右。中间可以注意观察胡萝卜和洋葱的软硬程度，感觉快差不多了就把咖喱块丢进去。
加了咖喱块不断搅动，让咖喱块融化以后更好的和汤汁融合。再加入椰浆。椰浆会迅速提升整道菜的香味和口感。中间可以尝一下咸淡，觉得不够咸就加一点盐。
最后整锅咖喱牛腩已经变得很浓稠，并且开始冒大气泡，就做好了！淋在白米饭上简直好吃无比！
宫保鸡丁
糖醋汁的做法（荔枝口儿）：葱姜水一勺，酱油一勺，料酒一勺，醋一勺，白糖两勺，盐一点点就好，水淀粉一勺
酸酸甜甜的宫保鸡丁
用料：
2只鸡腿肉
葱
花生米
姜
干辣椒
花椒
油
盐
辣酱粉
糖
醋
酱油
葱姜水
淀粉
做法：
切豆瓣葱。把葱段竖着切成4份，然后横着切成和鸡丁大小差不多的丁
切蒜片
两只鸡腿肉切成丁，放进大碗里
上浆。一勺葱姜水，一勺料酒，一勺酱油，然后疯狂用手抓，让鸡肉充分吸收调料。然后放入一点盐，然后继续疯狂抓，放盐是为了增加渗透压，让鸡肉彻底吸收调料，抓到有粘稠感的时候，放一点玉米粉
锅中倒油。放入花椒，小火炸出香味后捞出。放入干辣椒段（去籽）。出香味后放入鸡丁翻炒。炒到没有粘稠感
放入辣酱粉，翻炒，直到炒出红油，颜色变得很漂亮
放入葱粒和蒜片，继续翻炒
这一步放入糖醋汁。
放入花生米，我用的是超市的已经烤好的花生米
翻炒均匀，出锅！
虎尾轮鸭汤
很香很香的
用料：
0.5只鸭
一大把虎尾轮
做法：
虎尾轮这玩意很赞
根茎下去炖就行
素炒豆角
今天刚买的豆角就想着素炒一下，简单又快手几分钟搞定。味道很不错哦，清淡又不失口味！
用料：
新鲜豆角：500克
辅助食材：花生油，葱姜蒜，干红辣椒
调味料：十三香，味达美，酱油，盐
做法：
1:葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，豆角洗净切小段备用
2：锅内放少量油烧热爆香葱姜蒜干红辣椒后下入豆角翻炒几下，在加入适量味达美酱油和十三香翻炒均匀。
3：炒匀后加少量清水在炒几分钟至断生
4:最后放一小勺盐调味出锅！即使没放肉也好吃。
菠菜炒蛋（推荐）
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
用料：
#主料
把菠菜
个鸡蛋
#辅料
1段葱
3瓣蒜
做法：
沸水中放盐将菠菜快速烫一下。
将捞出的菠菜放入冷水浸泡片刻。
将鸡蛋打散炒至块状，装出备用。
葱蒜末爆香。
加入鸡蛋块、盐，快速翻炒均匀即可。
烤箱的温差、发酵、预热
发这个帖子，主要是方便我自己做个笔记！
测试烤箱温差这个方法，我试过好几个不同牌子的烤箱了！都通用！把烤箱的脾气摸清楚了，再来烤，肯定😊没问题啦！

以后，再有朋友问我，就直接叫她来下厨房看帖子了！省事！

如果可以顺便帮到新手厨友，当然更高兴啦！
用料：
烤箱
烤箱温度计
做法：
测试烤箱温差：
1、把烤网放进烤箱中层，把温度计放在烤网中间，关上烤箱门！
2、烤箱温度旋转到最高，功能那选上下火加热模式！
3、时间那调40分钟！（30分钟准时看结果，以30分钟的温差为参考）定时器要调好哦！
我是长帝烤箱，烤箱最高温度是230℃，我30分钟看测试结果，温度计显示250℃，也就是我烤箱温差是20℃！
下次烤东西，如果要求的温度是200℃，我只需调到180℃。
烤箱的发酵功能：
这个功能我个人是用得蛮爽的。
发酵功能的温度已经默在40℃～60℃了。
我们把烤网放在烤箱中层！把要发酵的面团用容器装好，放在烤网上！
烤盘里装些水，放在烤网下面！这样温度湿度都有了！发酵会更好一些！
一般30～40分钟就可以检查下面团发酵状态！

烤箱预热：
烤箱预热只要预热到烘焙所需温度，再高个10℃左右，就可以了！（开烤箱门还会散热的）一般10分钟左右就可以达到我们所需的温度！
我都是放个温度计在烤箱中层中间！看温度计显示温度达到所需温度，就放东西进去烤了😁 烤蛋糕烤鸡翅都这样，挺好使的！
西式牛油番茄薯仔牛腩饭，就像在港式茶餐厅就餐
有时候给儿子整份碟头饭，感觉在外面吃港式茶餐厅，他很喜欢😄
用料：
450克（你随意）牛腩
2个（大的。如果中等大小放三个）西红柿
2个土豆
8片姜
一扎葱
3个八角
1块桂皮
3勺（其中一勺焯牛腩用）料酒
半个洋葱
适量盐
20克冰糖
2勺生抽
3片香叶
20克黄油（牛油）
1根胡萝卜
1大碗米饭
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺老抽
5瓣蒜
适量黑胡椒碎
做法：
准备食材。葱取两根做葱结焯牛腩用，剩下的葱只取葱白。如果有大葱放大葱也行。姜切片，蒜瓣去衣整个不切。
番茄用小刀刮一下皮，是刮不是削哦。然后就可以轻松撕掉薄薄一层外皮了。我喜欢把番茄放在盘里用小刀来切，这样就不会流失一些番茄汁了。
胡萝卜切滚刀块，洋葱和土豆切块，番茄切粒。切好备用。
牛腩提前用清水浸泡半小时去血水后，凉水入锅，放葱结，两片姜，一勺料酒，开大火烧开去浮沫。如果牛腩干净又浸泡过水，其实也没什么浮沫的。
牛腩焯水煮十分钟后捞起放沙锅里。（如果浮沫很多，牛腩也粘着有，就先捞起洗干净再放入沙锅。我这次的牛腩很干净，没浮沫，所以直接夹到沙锅里了）焯牛腩的水不倒，留着等下焖牛腩。因为前面牛腩已经浸泡过了，煮过牛腩的水干净也很香的，如果介意可以不用就直接倒掉，等下换开水煮。汤里面的葱结可以扔掉。
我没有另外用锅炒。直接用沙锅放入所有调料拌匀。这样不用放油。
开火在沙锅里炒一下。注意，沙锅脆弱，不要太大火哈。中火慢慢搅拌，炒出香味。
然后把火调到最小，放入刚刚焯牛腩的汤。（如果这个汤温度不够热，建议先烧开再倒入。或者先放一点热开水入锅也行。不然沙锅烧热了放温度低的水进去会爆裂的。而且倒入热水的时候火也要注意调小一点。如果你用炒锅炒，就不用讲究这么多了哈哈。）然后盖上锅盖中小火焖煮。
其间要适时的开盖搅拌一下，看到葱白煮软了可以夹出来。
牛腩焖一个半小时左右，可以准备配菜了。土豆先用热油炸一下。炸过的土豆煮的时候不容易碎。炸至表面有点焦黄就捞起沥油备用。
锅里倒出刚刚炸土豆的花生油，全部倒出来。（这油可留来烧其它菜用，别浪费）放入牛油烧至融化，倒入洋葱炒出香味。
再倒入胡萝卜翻炒一下
然后倒入番茄。放2小勺盐。
两小勺糖。搅匀煮至番茄软烂出沙。
这时候倒入一勺番茄酱。搅匀再煮片刻。
加了番茄酱除了颜色好看些，味道也更浓郁。
打开盖看到牛腩煮得差不多收汁了，就可以倒入煮好的番茄配菜了。不要怕太干，因为等下番茄会煮出很多汁出来。所以这里一定要煮到没什么汁了。
倒入后搅拌均匀先煮五分钟左右再放土豆。因为刚刚土豆炸过，已经半熟状态的了，但胡萝卜还很硬，所以让它先煮一下。
五分钟后倒入土豆。搅拌均匀盖上盖子继续炖煮。其中要经常揭盖搅一下，防止土豆和胡萝卜粘底糊了哦！尤其土豆容易粘锅。
大概煮25分到30分左右，土豆和胡萝卜用筷子挫一下，能够挫进去就是已经差不多了。可以试一试味道，按咸淡情况加盐吧。各人口味不同。我试过淡了点，加了小半勺盐。
最后加入适量的黑胡椒碎拌匀关火。香味扑鼻！
用个大碗装好一碗米饭压实倒扣在浅盘中，盛上煮好的番茄牛腩，配上几根炒好的青菜，撒上葱花，合格的茶餐厅碟头饭上桌了，来碗例汤更配哦！
又香又脆的炸酥肉
用料：
200克瘦肉
适量生姜
1个鸡蛋
适量淀粉
50克葱花
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
1勺五香粉
适量孜然粉
做法：
1、瘦肉切成长条放碗中，2勺生抽、2勺料酒、五香粉、生姜碎、葱花碎、盐用手抓拌均匀腌制的30分钟。
2、另一个碗中打入一个鸡蛋适量淀粉调制筷子拿起成面糊状即可。（过程中如太稠加水，太稀了加粉）。
3、把腌制好的瘦肉放入调好的面糊中，搅拌均匀。
4、起床了烧油，油烧至7成热下瘦肉条下锅炸。
5、炸至两面金黄色起锅，控油。
6、再大火烧开油，瘦肉条重新倒入锅中。
7、再复炸至酥脆即可出锅。
8、装入盘中撒上孜然粉即可开吃。
9、没有孜然粉，我放的是胡椒粉，趁热吃又香又脆的。炸酥肉不但这样吃，还可以下面条，炖汤喝都可以。
蚝煎
潮州名小吃之一，因为蚝的鲜美，和地瓜粉的外焦内嫩融合在一起，配上香菜，胡椒粉特级鱼露更好次
用料：
5OO克生蚝
适量地瓜粉
适量香菜、鱼露、白胡椒粉、
适量盐、味精、葱花
二个鸡蛋
做法：
生蚝放适量生粉冲洗干净，要多冲洗几次。冲洗后在生蚝中加入清水，地瓜粉、盐、味精搅和备用。喜欢辣的也可同时加入辣椒酱拌和，更好吃。同时把鸡蛋放另一盆中打散，葱花切丁备用。
不沾锅中放适量油，待油微热后加入拌匀的生蚝粉，如图中，待一面煎至金黄，加入搅散的鸡蛋，葱花，再翻面煎。翻面后再加入搅散的鸡蛋，葱花。
反复煎至两面金黄即可
最后撒上香菜，用鱼露和胡椒粉做调料沾着吃更美味。
锅贴白菜猪肉饺子
用料：
500g猪肉
500g白菜
适量冬菇
适量盐
适量鸡精或鱼露
1000g饺子皮
少量面粉
做法：
冬菇切碎，与猪肉馅搅拌，下适量鱼露或鸡精，放置10分钟
白菜切碎，下适量盐腌制10分钟，用力挤干白菜的水份
冬菇猪肉与白菜均匀搅拌，包饺子
中火锅，下适量油，饺子摆放整齐，沿着锅壁倒下一碗凉白开，盖上盖子闷至水干，再倒半碗凉白开
水兑少量面粉，不要太过稠，稀稀的就可以了。凉白开的水闷干以后下三分之一碗面粉水，可以尽量均匀地浇在缝隙里，盖上锅盖至水关，关火
盘子倒扣在饺子上，翻转平底锅，饺子完成
私家藕饼
用料：
节藕
肉馅
做法：
首先把藕洗干净，外边去皮之后擦丝，把藕擦成火柴棍粗细就行，放入少量清水，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com因为藕在空气中很短的时间就会氧化变黑，一会用泡完的水拌藕饼的馅，水的量刚好末过藕丝，因为做饼的时候不会另外加水，这时一定要将水加足。


泡完水之后，加入肉馅，肉馅的量是藕丝的一半，这样藕饼即香润又不油腻，放入葱姜末，一勺盐，少量花椒粉，一点鸡精就可以了，搅拌均匀，接下来放入面粉，放入两种面，一种是普通的白面，一种是糯米粉，两份白面，一份糯米面，搅拌均匀之后就可以做饼了。


接下来就放少量的油，中小火煎至两面金黄就可以了，您赶紧试试吧。
鸡蛋沙拉土司披萨
鸡蛋沙拉三明治是很多人的爱，早上想了半天吃什么，家里啥也没有……为了干掉最后的马苏，烤就烤吧~

而且不喜欢吃鸡蛋的可以试试这种方法，说不定会重新爱上蛋蛋君喲
用料：
2.5片土司
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
3大勺沙拉酱
3大勺玉米粒
1大勺肉松
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋煮熟，蛋白切丁备用，蛋黄备用
玉米粒（冷冻的）泡在热水里去冰，沥干水分备用
5的土司切丁备用
用一个稍大点的碗，把蛋白粒、蛋黄、玉米粒、吐司丁、肉松、沙拉酱全部扔进去，拌匀
把4均匀铺在两片吐司上，均匀撒上黑胡椒粉，铺好马苏里拉，扔进烤箱6-10min左右
老干妈炒饭
比起清爽的扬州炒饭，老干妈炒饭更显香辣，适合重口人群哦～～
用料：
约一两火腿粒
两只鸡蛋
若干葱花
两匙老干妈
一碗米饭
一匙橄榄油
依据自己口味食盐
做法：
葱花洗净切末备用。
鸡蛋炒熟备用
火腿切丁备用。
橄榄油烧热米饭入锅，翻炒1--2分钟使米粒均匀受热，加两匙老干妈和适量食盐继续翻炒均匀，接着放入准备好的火腿粒、炒蛋、葱花炒一分钟出锅。大功告成啦。
草莓牛奶布丁
甜甜的夏天当然要配上甜甜的草莓牛奶布丁啦~
用料：
10颗草莓
250ml牛奶
10g白糖
2片吉利丁片
做法：
草莓洗净去蒂，对半切开
放入一个底部刷油的容器中
一盒牛奶倒入锅内，加入10g白糖
再加入2片泡软的吉利丁片 小火搅拌至吉利丁片融化
倒入盛有草莓的容器中
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时
取出切开就可以啦~ 冰冰凉的特别好吃！
清香莴笋鸡蛋丝
夏天是吃窝笋的季节。

在朋友家吃了这道菜，非常惊艳的感觉。

第二天就买了窝笋回来又做了一次，非常好吃😋
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
3-4瓣蒜瓣
1勺生抽
1小勺白胡椒粉
适量菜籽油（任何炒菜油均可）
做法：
窝笋切丝备用，
两个鸡蛋打散。
鸡蛋放平底锅煎成蛋皮用放凉切成丝。
锅中油烧热后下入蒜末爆香。
立即倒入窝笋丝翻炒。
窝笋丝炒8成熟后倒入鸡蛋皮丝一起翻炒。
加入一勺生抽，翻炒几下，撒胡椒粉，适量食盐，淋点麻油，翻炒均匀，关火。
装盘。
自制猪肉松(宝宝辅食)
我家宝宝九个月啦，来来来，宝宝专属，妈妈宝宝最爱。。
用料：
500克猪后腿
做法：
选肉，去肥肉
下高压锅
压 扁，搅拌机搅拌。。。
成品
配白粥
Bruno冰淇淋～绿豆绵绵冰
什么是意式冰淇淋？
根据记载，罗马人发展出以蜂蜜淋上冰的吃法，并将冰品文化带入意大利。到了16世纪晚期，Medici家族为了招待西班牙国王，委託来自佛罗伦斯的建筑师 Bernardo Buontalenti筹备宴席。他以盐、糖、鸡蛋和蜂蜜准备了一道冰品，这就是现在人所熟知的意式冰淇淋的原型，因此Buontalenti 也被认为是意式冰淇淋的发明者。随着餐厅与业者世界闯荡，gelato也开始传播与扬名欧洲及世界各地。

意式冰淇淋制作时温度保持在10 F 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。意式冰淇淋保存期限就有短短的一周时间。
意式冰激凌的入口温度要比美式冰激凌高10到15度。“这个温度可以使意式冰激凌入口即化，让人们更能体会到它细腻的口感和浓郁的味道。”

今天分享一款夏日解暑冰品~绿豆绵绵冰
用料：
100克小绿豆
50克砂糖
400克纯净水
100克纯牛奶
20克玉米糖浆或蜂蜜
100克绿豆沙
做法：
首先准备100克小绿豆，用水冲洗干净，提前浸泡一晚备用。
浸泡完的绿豆+400克纯净水+50克砂糖，小火约30分钟左右，煮成一锅绿豆沙。绿豆沙冷藏或者冷冻至冰冰的状态后方可使用。tips：我用的是东北小绿豆，皮薄好出沙。
提前启动冰淇淋机预冷，约十分钟左右，让机器内部成冰凉的状态。这样做冰沙时间会更快一些。
tips：不预冷直接使用冰淇淋机也可以，制作时间会延长。
绿豆沙、牛奶、玉米糖浆或蜂蜜、一起放入冰淇淋机中。
冰淇淋机醇厚档位开始搅拌。
搅拌时间约60分钟左右，绿豆绵绵冰就完成啦。
tips：所有材料需要提前冰箱冷藏，可以缩短制作时间。
日本Bruno冰淇淋机充分搅拌，液体跟空气接触后，口感会非常顺滑，入口即融~，吃起来没有冰晶，不会冻牙哦 ！
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青椒炒蛋
哪儿都有的家常菜
用料：
4个鸡蛋
5个青椒
2根葱
1瓣大蒜
适量盐
做法：
青椒洗净切粗丝，葱切段，大蒜切沫，鸡蛋磕好加盐搅拌均匀。
锅里下油，稍多，稍开，倒入搅好的鸡蛋，炸至蓬松，翻面，熟后，用锅铲铲碎，盛出。
锅里留底油，倒入青椒，盐，炒熟，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，放葱，大蒜，稍炒出锅。
迷你小水饺(宝宝辅食)
我家宝宝八个多月，第一次吃了六个～
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1朵香菇
做法：
胡萝卜，香菇剁碎。
鸡蛋黄用宝宝的核桃油炒熟。
和面，擀成薄饼状。用瓶盖压出饺子皮
放入馅料
包住，一定要捏紧。
包好啦。一共包了40个，太费劲了😂
直接下锅煮就可以啦。
剩下的冻冰箱，分次吃。
红烧牛腩
老公很爱吃牛肉牛腩，老是在外面吃又觉得味道一般不是自己很喜欢吃的那种。今天刚好看到市场上有很新鲜的牛腩就果断买了回来做，做出来味道是自己喜欢的口味！
用料：
一斤牛腩
五个八角
10颗花椒
适量葱、姜、蒜
适量生抽、老抽、蚝油
6颗冰糖
少许桂皮、陈皮、香叶
少许盐、鸡粉
做法：
牛腩洗净起锅放水放姜片牛腩煮去浮沫捞出洗净沥干切块备用。
葱、姜蒜配料备好
起锅放油烧热放入姜花椒爆香放入牛腩炒几分钟放入，生抽、老抽、冰糖、蚝油炒上色放入少许蚝油炒匀。
取砂锅洗净把炒好的牛腩倒入砂锅中放入适量滚水，放入桂皮香叶、八角、蒜葱大火烧开转小火焖两小时，大火收汁放入少许鸡粉盐即可
月子餐●DAY 11         筒骨炖藕汤
月子里，汤不可少。
用料：
两根筒骨
一节藕
若干块姜
适量料酒
适量葱段
做法：
筒骨焯水。
筒骨、藕块、生姜块、料酒大火烧开；
转小火慢炖一个半小时；
出锅，撒葱段，完成。
饺子煎蛋
要和闺蜜出去吃饭嗨皮～留张先生自己在家～心怀小愧～于是做了饺子煎蛋～把他肚子填饱我安心粗去玩～
用料：
10个生饺子
2个鸡蛋
2小勺盐
少许胡萝卜
少许青椒
少许洋葱
做法：
从冰箱里拿出10个饺子～昨天婆婆给拿的～张先生最爱的芹菜馅
锅里放少许油～放入饺子～小火煎至底部金黄
放入清水～水位饺身一半处
盖上锅盖中火煎5-7分钟～用手机闹钟定时就好～这步为了把饺子做熟
待煮饺子时准备好蛋液～2只鸡蛋+2勺盐+胡萝卜碎+青椒碎+洋葱碎+少许水～可以再放点胡椒粉之类的调味
计时到后～将蛋液倒入锅中继续煎～待鸡蛋表面凝固～
淋上少许黑芝麻～铛铛～出锅～我可以无忧无虑的出去耍了～
鸡蛋培根三明治-家庭版快手早餐
做了很多次的美味早餐，零失误。新手也很容易学会，让美好的一天从一个美味营养的三明治开始吧～
用料：
2片面包
1-2个鸡蛋
1片培根
半根黄瓜
半个西红柿
1勺黄芥末酱
做法：
两片吐司在小熊早餐机上烤好（相较于白吐司选用全麦吐司口感更佳），小锅中放一两滴橄榄油打入一个鸡蛋，蛋黄微微打散，煎好。案板上平铺一片保鲜膜，将烤好的面包片和煎蛋依次叠放。
用煎蛋的小锅将剪成三段的培根片煎好，想减肥的可以将煎好的培根放在吸油纸上滤去油份（我就是这么干的，嘻嘻）。煎好的培根平铺在煎蛋上方。
将切好的黄瓜片平铺在培根上，并加适量的黄芥末酱调味（其实没有很浓的芥末味，味道偏酸口）。如果觉得太清淡，还可以自行添加一些辣酱啊、牛肉酱啊、香菇酱啊什么的，超市都有卖，看个人口味啦～
将切好的西红柿平铺在上方，盖上另一片烤好的吐司片，双手在上方轻轻按压，使三明治更紧实。
最后收拢保鲜膜封住三明治的三面，一个营养美味的家庭版三明治就做好啦。顺便晒一下可爱的小熊早餐机，真的超方便，你值得拥有哦～
新奥尔良鸡腿堡
用料：
1只Turkish 面包
1块-2块鸡大腿剔骨带皮
新奥尔良腌料
蛋黄酱、peri peri酱
蔬菜
芝士
墨西哥泡椒
酱油
甜椒粉
做法：
腌制鸡肉：鸡腿排加新奥尔良调味粉、酱油、甜椒粉（可以省略）、黑胡椒碎腌制过夜。可以多腌制一些 随吃随煎 能放3天左右
煎鸡肉 锅烧热后放入腌制好的鸡肉 皮朝下 焦黄后翻 盖锅盖

面包从中切开 摆上芝士和酱料
放上鸡腿和墨西哥泡椒、青菜，放在sandwich press 里再把面包热脆
完成
懒人版一次发酵炼乳吐司（NU-JK200W蒸烤箱食谱）
吐司是三明治的主要食材，因此很多人都喜欢吃吐司。对于入门烘焙的小白来说，从披萨到汉堡再到吐司，确实是一个又爱又恨的过程，因为吐司对于面粉的选择、揉面技巧还有发酵方法都有相对高的要求，并且制作时间很长。一想到要花3个多小时做吐司，脑仁疼。因此，我在给学员上课的时候经常会选择“中种法”来发酵吐司，这样更适合上班族。最近在家我选择了更为快捷省事的一次发酵方法制作吐司，这个炼乳吐司放到第三天组织依旧绵软好吃，不信你也跟着一起来做吧。
用料：
250克高筋面粉
35克炼乳
10克细砂糖
4克盐
150克牛奶
2.5克酵母
20克蛋液
20克黄油
做法：
将除黄油之外的所有食材放入松下面包机PT1001面包桶中，启动一个揉面程序，然后将黄油投入其中再次启动一个揉面程序将面团揉至完全阶段即可；
面团排气分割成3等份，滚圆松弛10分钟；
面团擀开后翻面底边压薄；
从上往下卷起，收口朝下放置；
松弛10分钟后再次擀开；
卷起后收口朝下放置；
将三卷面团放入吐司盒子里，发酵温度35°，湿度75%，至两倍大；
松下NU-JK200W蒸烤箱预热温度180°，放入吐司盒子后烘烤35分钟结束；
出炉后立即震出热气迅速脱模。
凉拌芦荟
看网上很多吃播吃芦荟，感觉好好吃的样子。心血来潮买了，用白糖煮的，好苦好苦啊。后来我无意中将芦荟置于清水中浸泡，第二天难闻的气味居然消失得差不多了。真是无心插柳柳成荫。于是对于我这样喜欢芦荟的人，不试着吃一下，这辈子都会有遗憾。没想过发摆谱，就想上传作品，但没搜到。于是就打算写一个。以后有机会再传更漂亮完整的图。
用料：
两根库拉索芦荟叶
2个小米辣
适量海天生抽
适量海天米醋
两三瓣大蒜
一大块冰糖
少许白糖
做法：
芦荟叶割下，切成段，去掉两边尖刺，没入清水中浸泡一晚。中间换水一次。
去皮，切薄片（越薄越好）。
锅中冷水，倒入芦荟薄片，下入冰糖。开大火煮，水开后煮五分钟关火。
煮芦荟时，配好蘸汁。小米辣、大蒜切碎，倒入生抽、米醋、白糖。

捞出芦荟，控水。开吃。
减肥晚餐—酸奶配搭猕猴桃
就是少吃点，多动动，专家说减脂要坚持4个星期才会有显著效果~
用料：
猕猴桃
酸奶
做法：
买一壶酸奶，买几个猕猴桃
倒一杯酸奶
杀掉一个猕猴桃，切吧切吧
将猕猴桃丢进酸奶
开吃！！！好饱啊~~~
水果拼盘
漂亮的小天鹅
用料：
苹果
橙子
火龙果
做法：
切苹果
切橙子
切火龙果
Jinx麻麻的红烧萝卜
手机截图太多了占内存
用料：
看食量根萝卜
2勺生抽
一点点克盐
1根葱
做法：
Jinx别忘了蒸熟
黑椒牛肉焗饭
做出一道自己爱吃的菜是件幸福的事情！
用料：
一人份牛肉
1碗米饭
适量盐
20克黄油
适量食用油
适量黑椒汁
适量黑胡椒碎
1/4个洋葱
1个青椒
半个红椒
3个水香菇
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
做法：
洋葱、青红椒切丁备用；水香菇焯水备用
牛肉切丁；放食用油、黑胡椒碎、适量盐、姜丝、生粉腌至30分钟以上
黑椒汁备用
鸡蛋打散备用
热锅放黄油
加入米饭翻炒
蛋液均匀淋在米饭上、大火快速翻炒
加入适量盐和黑胡椒碎、继续大火快速翻炒
炒香的米饭放入瓷碗备用
放适量食用油翻炒提前腌好的牛肉丁、待牛肉完全变色盛出备用
用剩下的油依次下洋葱、青红椒、水香菇翻炒；加入适量盐
加入黑椒汁和牛肉继续翻炒（如果喜欢多一点汁淋在米饭上、就加一点点水）煮沸收汁牛肉就比较进味啦！（因为之前腌制过，也不用担心牛肉变老咬不动哦！
把炒好的菜均匀的铺在备用的米饭上；随后撒上马苏里拉芝士碎就可以放入烤箱啦！烤箱220度预热，上下火烤12-15分钟
叮！时间到！可以吃啦！比外面卖的还要好吃哦！
四喜烤麸
用料：
1大块烤麸
10朵木耳
1小把黄花菜
20朵香菇
6-7克冰糖
1大勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
烤麸热水浸泡后用冷水冲洗几遍，可去除酸味、我用空气炸锅把烤麸炸了20分钟，传统的需要很多油炸一下才好吃。用空气炸锅比较健康点
木耳香菇金针菜泡发，我还加了了点白果
油热后把烤麸煸炒一下
加入香菇木耳金针菜
老抽，生抽冰糖和水放入锅内
煮开，加点盐调味，上海烤麸比较偏甜，不喜欢甜的冰糖可以减量，大火烧开后，小火焖煮20分钟、然后再开大火收汁
成品
四喜烤麸冷吃最好，做冷面浇头也是一级棒哒
芥兰头排骨汤
用料：
芥兰头（大头菜~）
排骨
海蛎干（可不用）
姜丝
做法：
实在灰熊简单但超级清甜好喝的汤，排骨高压锅压个五分钟，加入芥兰头炖炖炖~~有条件可加一点虾干或海蛎干，超级鲜美的~！！> <
冬瓜排骨汤
做法朴素看起来朴素但味道实在棒极了的一道汤，极其完美。
用料：
冬瓜排骨
葱段姜片
大料大料
做法：
排骨切好焯水后捞起，控干备用
在高压锅内加少许油，排骨倒入煸香，这是汤格外香浓的关键。同时加入少许花椒，两粒大料，姜片和葱段，等香味炒出来后再加入大量热水，盖盖上气后转中火继续煮十五分钟。
十五分钟到了之后，关火，慢慢放气，取下盖子，将切好厚片的冬瓜倒入，大火煮十分钟至冬瓜透明。
最后再加入盐调味，尝好咸淡就可以出锅了。
红糖饼干
这款饼干灵感来自于红糖月饼，用到了一款不回油的红糖糖浆，然后有了今天可以压膜的红糖饼干。

不要用月饼红糖浆，用奶茶红糖浆就可以，要的就是不回油效果，那个饼干才会有嘎嘣脆的口感。
用料：
70克奶茶黑糖浆
20克黑糖粉
50克花生油
2克枧水
2克海盐
50克黄油
15克奶粉
20克杏仁粉
190克中粉
做法：
1.黄油室温软化充分打发
2.将奶茶用黑糖糖浆与枧水，植物油，黑糖粉，海盐混合均匀。
3.将打发好的黄油加入
4.黄油与糖浆液体混合用打蛋器抽打均匀
5.加入奶粉杏仁粉混合均匀
6.加入中粉混合均匀
7.揉至成均匀的面团
8.摘15克一个入月饼模具压制，模具选用50克立体效果模具，或者容易脱模的模具最为合适，有些太深凹细纹的模具不太容易脱模。
9.压两三下，直接放制在油布上，轻松脱模。
1
这个璇纹出的饼干效果非常好。
11.挑选自己喜欢的月饼模具来压制饼干。
12.平炉烤箱充分预热180度，170度烤制25分钟左右出炉。
13.口感脆性，红糖香醇，自我感觉还是挺漂亮的呢。
冬阴功海鲜泡饭
用料：
4只虎虾
2只鲍鱼
1碗米饭
适量勺柠檬汁，盐，白胡椒粉，葱花，油
适量味好美冬阴功料
做法：
准备好材料。
锅中放油，放入虾头煸炒出虾油。
倒入热水煮开。
放入米饭。
煮至粘稠放入虾仁和鲍鱼片。
加入冬阴功料，煮至虾仁变色加入盐和白胡椒粉调味。
撒上葱花即可。
糖炒汤圆
用料：
一碗糯米粉
一勺白糖
四勺红糖
半碗，适量食用油
一大碗热水
做法：
一碗糯米粉加入一勺白糖，加入适量清水搅拌均匀，用手揉成团
冷锅加入食用油，烧热放入捏成小团的汤圆炸至飘起，接着捞起来，溺油
放一小碗，加入四勺红糖，加入热水搅拌均匀
另起一锅，加入少于食用油，开火，倒入红糖水，小火搅拌均匀，炒至糖色，倒入炸好的汤圆，炒至每个汤圆均匀裹上糖，起锅。
韩式裱花修炼手册
2017新技能～记录韩裱路上进步的点滴～
用料：
适量奶油霜/豆沙
各种裱花嘴
一丢丢色素
sense色彩、造型设计
做法：
死命练习没有捷径
烤箱羊肉串
用料：
克羊肉
1个鸡蛋清
半个洋葱
勺白胡椒粉
勺孜然粉
克芝麻
克盐
勺原味烤肉酱
勺十三香
勺姜粉
辣椒粉
做法：
将羊肉切块，我切的比市场卖的小一圈，容易烤熟。
将圆葱切成丁，用盐腌制软后放入羊肉里
加入白胡椒粉，姜粉，盐，十三香，味精，鸡精，烤肉酱，孜然粉，辣椒粉，鸡蛋清，拌匀后腌制至少一个小时
串串儿，放烤箱。烤箱200度，我烤了20分钟，后期烤箱开着箱门了，自行反转下，怕焦了
奶油打发
用料：
250ml雀巢淡奶油
25g砂糖
做法：
奶油提前放冰箱冷藏12小时以上，打发前最好把碗也放进冰箱冷藏一个小时左右。
从冰箱取出淡奶油和碗，碗里无水无油，加入淡奶油和25毫升砂糖，打蛋器高速打发，一直打到浓稠，倾斜碗奶油也不会动，提起打蛋器奶油呈直立状。
蛋糕坯的方子改天再上，可以用来抹面了，加上自己喜欢的水果，完工开动啦！
开动。
韩式芝麻海苔
早餐稀饭的配菜，或者白米饭里伴一些海苔，味道一级棒
用料：
紫菜
熟芝麻
一勺（少许）酱油
一勺白糖
一勺芝麻油
少许食用油
做法：
1.先把紫菜撕碎用一勺酱油拌匀（酱油不要太多会咸），干的紫菜有点湿润了。
2.食用油小火，把伴好的紫菜放入锅中炒，加入一勺糖一勺芝麻油后继续炒，等紫菜发出吱吱的声音加入熟芝麻后，再炒炒就可以出锅～
拌饭特别香
红遍东南亚的神器居然来自中国—海鲜锅
肿么样，爱吃海鲜的小伙伴有没有咽口水了？海鲜，蔬菜喜欢什么加什么，吃完海鲜还能下个面，一家坐在一起吃这一锅简直太棒了！简单又好吃，只要把海鲜码漂亮，这一锅海鲜锅的颜值就足够厨房小白拿出手炫耀一番了！你不想来一锅么～
用料：
5只虾
10只黄蚬子
1只龙虾
1只螃蟹
适量蔬菜
适量盐
做法：
干海带洗净清水泡发
将泡好的海带加小银鱼干（或干贝，海米）几片姜片倒入清水熬成汤底
锅底垫入喜欢的蔬菜，蒿子杆，娃娃菜，金针菇
用厨房剪将龙虾剪开，挑出虾肠，剪掉蟹脐，蟹腮，找到蟹胃蟹心不能食用的部位去掉后，将螃蟹分割成小块
将处理好的龙虾螃蟹码放入锅，加入姜片，葱段等，倒入适量鸡汁提鲜
倒入之前熬好的汤底
盖上锅盖，大火焖煮一会吧
奥利奥焦糖饼干杯（超快手）
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
本想做个饼底，结果家里没有了低粉…放弃。用了剩下的奥利奥碎，结果超级好吃😂
方子12个中型马芬杯量，可以减半做。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
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用料：
见下饼底材料
20g杏仁粉
180g奥利奥碎或消化饼干碎
80g黄油
见下焦糖杏仁材料
120g杏仁片
60g黄油
70ml淡奶油
80g细砂糖
30g水贻
几滴香草精
做法：
制作饼干底。先融化黄油，和奥利奥碎混合在一起，把混合体均匀的分在12个杯子中。压实。（一定要找个小磨具，不能平铺大烤盘 不然加热后很软，不成形状了。）
预热烤箱 180度
制作杏仁焦糖层。锅内倒入黄油、淡奶油、白砂糖、水贻、香草精，一起熬到浓稠泡泡时加入杏仁片。搅拌均匀，再平均分装到放好饼干底的马芬杯中，压一压，注意⚠️不好压碎杏仁片。
放入预热好的烤箱，继续烤15分钟。表面焦糖色就是好了。放进冰箱冷藏两小时后就可以食用了。
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芹菜木耳烤包子（素食版）
用料：
2根芹菜
18朵木耳
1个鸡蛋
1把粉丝
1根火腿肠
500克面粉
3克酵母
5克盐
5克小苏打
1勺花椒粉
5滴香油
1勺蚝油
50克牛奶
做法：
把面粉，牛奶，酵母，小苏打放一起揉成光滑的面团，放置在冰箱里冷藏室发酵一晚，第二天拿出再醒发。我为了当天吃上，就放在地暖的房子地上，盖盆醒发，大概4小时就可以了。
木耳提前一晚冷水泡发，然后在锅中焯水后捞出，切成小丁。
每放肉就拿人见人爱的火腿肠搭配吧。
芹菜最好是毛芹，我只有这种大芹菜，焯水后捞出，注意别太软了……
粉丝泡软切成小段即可
锅中放油，把鸡蛋打成蛋液后边炒边剁成小丁。然后把以上馅料混合搅拌均匀，放花椒粉，盐，蚝油，香油再搅拌均匀备用。
发好的面揉成长条，切成大小相同的面剂子。擀的薄又圆。
烤箱预热10分钟，包子可以包成自己喜欢的样子，想怎么包都行。打一个鸡蛋加少量水成蛋液，用刷子刷在包子上的角角落落，然后撒上白芝麻。
上下火先烤10分钟，每个烤箱不一样，怕烤焦就时间一点一点加，而且要注意观察，表层上色后盖一层锡纸，再放进烤箱烤5-7分钟，第一批出炉了。
附一个自由创意烤包子😄
闽南小吃--炸枣
都知道闽南小吃炸物多，
这个金灿灿圆滚滚的小金球
却能惹人人喜爱。
趁外婆在做的时候我拍下了全过程顺便采访了一番，
奥妙还真不少。
原因
时常看到外地朋友们发博表示 ”厦门的炸枣竟然不是枣！“
才意识到从小到大听惯了的同安三宝之一的炸枣原来名字也是有歧义的。又恰逢家里人会做，便将此记录。
通常有咸甜之分，
甜馅以黑芝麻、花生碎居多，另外还有黄豆馅等。
咸炸枣里头有炒制过的豆干、韭菜、高丽菜、虾仁等等。因为我不爱吃咸口的，这里就不多阐述。
用料：
3斤花生/芝麻
7斤糖
10斤糯米粉
4斤地瓜（去皮）
做法：
（1）馅
比例一般是3斤花生/芝麻，3斤糖
（2）皮
1.将10斤削完皮地瓜入锅蒸熟
2.捣成泥加水
3.倒入10斤糯米粉、4斤糖与之混合
弄成面团以后分一个个小团
将小面团用手指捏成凹形，注意口不要开太大
用汤匙装入一勺馅料
收口
搓圆，不能像搓汤圆一样搓的光滑，
而应该要随性一些滚两下就完事了，这样炸起来才会膨，也好炸。
下油锅
1.锅中要放上篦子，以防锅底粘锅。
2.油锅大滚后一个个大枣依次下锅
3.炸的时候会粘筷子，而且会越膨越大，注意要发胀的时候就要开始翻动或者滚动才行。这里还有个小技巧，用网勺滚动油锅，一则防止粘筷子炸枣的皮薄容易破，二滚动能使之受热均匀。到了炸枣浮起的时候翻动得频率就要越高。
4.炸至金黄色即可。
冷却
为了防止炸枣扁掉，出锅前可以开大火使外皮更加酥脆；捞起后一个一个的摆放在屉笼上，切勿相叠。这样就能保持炸枣圆滚滚的形象啦。
老干妈酱油炒饭
用料：
隔夜米饭
青菜
火腿肠
鸡蛋
老干妈
酱油
耗油
做法：
切好青菜，火腿肠。
炒熟鸡蛋，放米饭，加一勺老干妈，两勺酱油
黄瓜冷汤 ～  CHILLED CUCUMBER SOUP
计量单位“把/bunch”：通常约等于切碎后约1/2杯。
http://www.jamieoliver.com/magazine/recipes-view.php?title=chilled-cucumber-soup

【10-12人份】每份约133kcal


这道传统英国料理常见于夏日园会。你可以用保温杯保存野餐时供应。
用料：
60g黄油
1个洋葱（切碎）
3个黄瓜（乱切）
1.5L鸡高汤
1/2把香葱（切碎）
1/2把欧芹（叶，切碎）
2个量柠檬汁
200ml稀奶油（single cream）
做法：
平底锅，入黄油融化，加入洋葱，中火翻炒4-5分钟，或炒软。加入黄瓜，降至小火，5分钟。加入高汤，煮沸，再次降至小火。

调味，煨5分钟。入香葱、欧芹、柠檬汁，煨5分钟。
倒入搅拌机，搅拌至顺滑。

倒入碗中，室温晾凉，冷藏。

食用前倒入稀奶油，拌匀。
牛肉和野生菌的奇妙组合，带着鲜美走向餐桌~
麦子厨房甄选野生菌，生长在海拔2000--4000米，它们吸收了天地的灵气，日月的精华，不仅富含丰富的蛋白质、氨基酸以及对人体有益的多种维生素和微量元素，而且味道鲜美、芳香浓郁、口感极佳。
山珍胜海味，一锅野生菌炖牛肉，真的是好吃、很好吃、非常好吃。体验视觉、嗅觉、味觉、触觉的四重享受，鲜香在口，爽滑于舌，满足于心。
用料：
材料：（份量：6人份 | 美食锅 | 时间：1小时）
800g牛肉
200g胡萝卜
15g料酒
15g生抽
15g老抽
20g冰糖
3个八角
10g姜片
10g蒜片
5片香叶
8个干辣椒
20g野生菌
做法：
牛肉切丁，美食锅水烧开后放入牛肉粒飞水，捞出待用。
美食锅最高温预热完成后，倒入食用油烧热，加入牛肉。
翻炒后加入姜片、蒜片、冰糖、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀，倒入清水。
倒入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，盖上上盖焖煮30分钟。
加入野生菌和胡萝卜，搅拌均匀，盖上上盖，继续焖煮30分钟。
加入盐，搅拌均匀，取出盛入容器。
撒上葱花或香菜即可享用。
干锅有机菜花
用料：
1斤有机菜花
半勺孜然
1勺蒜蓉辣酱
1勺料酒
少许盐
4瓣蒜片
适量五花肉
半根胡萝卜
半勺糖
适量油
少许水
做法：
五花肉切薄片，胡萝卜切菱形块，有机菜花已经切好（也别喜欢吃根，喜欢的可以多留点出来）
锅中油热（少许）倒入五花肉，煎制大一点，油不要放太多，五花肉会出油的，倒入料酒，蒜片炒香，炒好盛出备用
蒜蓉辣酱，孜然，糖，一丢丢水，混合一下
盛出五花肉的锅不要关火，倒入胡萝卜，翻炒几下，倒入有机菜花大火翻炒，倒入辣椒酱汁，翻炒至熟透撒上孜然，出锅
我真是的草鸡爱吃这个菜！
米饭备好造上一盘子
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
1瓶啤酒
做法：
准备材料：包头鱼头或者白鲢鱼鱼头都行  轻红剁椒酱,我买的是现成的剁椒酱，大家可以自己买小米辣和二荆条用搅拌机打碎，处理鱼头的时候一定要把黑膜处理干净，这样不容易有泥味
热锅冷油加蒜末，洋葱分别把两个酱炒一下，加一些白糖，生抽
把炒好的剁椒酱分别铺在鱼头上，在碗中倒入蒸鱼豉油和啤酒，水开上锅蒸10分钟，如果鱼头大那就多蒸几分钟
蒸好的鱼头拿出来
撒上葱花，浇上热油就可以吃了
油封三文鱼
今天我教你一个在家也能做的法式大餐，油封三文鱼。油封，是法餐的一种烹饪方法，是将油加热到一定的低温，浸泡食材，让食材缓慢熟成。用这种方式做出来的肉，口感十分细嫩润滑。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
2块三文鱼
20颗白胡椒粒
3g百里香
1片香叶
800ml花生油
做法：
先把三文鱼用厨房纸吸干表面的水分。
准备一个保温效果好的铸铁锅，把油倒进去。
中火把油加热到50度左右。
放入白胡椒粒、香叶和百里香。
再把三文鱼放进去。
放入三文鱼之后要马上关火、盖上锅盖，浸泡30分钟就可以了。
这样做好的三文鱼口感特别软嫩，像豆腐一样，再加上三文鱼自身的油脂融化，吃到嘴里能感觉奶油般的肥美香甜。吃的时候可以在表面撒点盐和黑胡椒碎，或者搭配一点蛋黄酱也可以的。这样一道非常高格调的油封三文鱼就做好啦，好好享受吧。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
咖喱鸡排饭
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
两块咖喱块
一根胡萝卜
一个洋葱
一个鸡蛋
一勺淀粉
50克面包糠
一碗米饭
做法：
备好食材
将鸡胸肉先沾淀粉～沾鸡蛋液～沾面包糠
小火慢炸
蔬菜切块儿煸炒加入水～水开放入咖喱块～
照片丢失省略了好几步
清蒸罗飞鱼
一直喜欢吃老公做的鱼，从有了宝宝以后，为了不让宝宝被鱼刺扎到，我家改吃一道刺的罗飞了！ 吃了很多次清蒸的，怎么也吃不腻！总觉得老公应该去新东方学厨师！当个大厨最好！
用料：
一条（2斤左右）罗飞
适量姜
适量大葱葱白
适量胡萝卜
适量大椒或尖椒
五粒花椒
两大朵大料
适量蒸鱼豉油
50克左右食用油
做法：
鱼去鳞，内脏，鱼腮，洗净，在鱼两侧背上斜着片三四刀，放到盘里备用。
姜切薄片，大小以可以放到鱼的花刀里为准！切好后放到鱼的花刀。
蒸锅放适量的水，最好多一些，以免干锅！
水开后把鱼放盘里，放进蒸锅！注意一定要开水放鱼，要不鱼会腥的！蒸十分钟，关火出锅。
在等水开的时间把葱，胡萝卜，大椒切丝，具体丝的大小以自己刀功为准！葱丝要跟吃烤鸭的葱丝一样顺着葱纹理切，切好备用。
鱼出锅后，把鱼盘里的水倒出！把葱丝，大椒丝，胡萝卜丝放到鱼上，随意撒就行，再撒蒸鱼豉油。
做炒锅，锅里放油，油七成热放入花椒大料，煸出香味，把花椒大料拣出，把油趁热浇到鱼上，可以听到呲喇一声，鱼就可以吃了！
北鼎铸铁锅食谱｜卤鸡爪
用料：
650克鸡爪
香料部分：
2片香叶
2个八角
1个草果（拍破）
3克桂皮
1个肉豆蔻（拍破）
10克香葱
10克干辣椒
6克姜片
15克食用油
110克生抽
20克冰糖
15克黄酒
25克老抽
800克开水
做法：
准备以上食材
1.鸡爪洗净，剪指甲，用冷水浸泡10分钟。
2.鸡爪放锅里，加冷水，加几片姜。
煮开后继续焯两分钟，捞出冲凉水，沥水。
3.锅烧热放油，放入冰糖
用小火炒化炒到焦糖色
倒入鸡爪，会有点溅哦，小心些。同时加入所有香料炒香
炒到有明显的炝辣味后加入黄酒、生抽、老抽炒一分钟
倒入炖锅中加开水大火煮开后转最小火煮15分钟。
关火后先别吃，焖1—2个小时让它入味，泡两个小时就足够入味了，泡更久会咸。
有明显辣味哦，如果不太能吃辣就减少辣椒用量或者不放辣椒。
用过的卤汤也可以再卤点别的，煎过的老豆腐、花生、鸡蛋、海带、藕片什么的，就看自己喜欢啦~
成品
成品
享受美味吧😋
香港鸳鸯咖啡
一杯超级好喝的香港鸳鸯咖啡
用料：
半杯红茶
半杯咖啡
三勺炼乳
少许冰
做法：
在杯中放入三勺的炼乳
倒入约半杯的咖啡
再倒入同等半杯的红茶，最后加上冰块。
这杯香港鸳鸯咖啡就做好啦~
蘑菇酱粽子（纯素食）
粽子是自己包的好吃
用料：
1000克食材准备：新鲜香菇
200克水
125克黄豆酱
60克腰果酱
40克花生酱
60克金兰油膏
150克茶籽油
5克胡椒粉
6克糖
15片粽叶
500克圆糯米
做法：
香菇切丁
煎至金黄后捞出备用

原油留用，加入其他所有配料
拌匀后倒入香菇丁，慢慢炒至成团就可以
粽叶洗净浸泡一夜备用，圆糯米洗净泡2小时后沥干水分，将蘑菇酱倒入糯米中拌匀，按传统方法包裹粽子。
高压锅内码放整齐，煮1小时，如果不用高压锅需煮4小时以上
豆沙糯米糍
家里还有一袋糯米粉，我心里想着做一个红糖糯米小圆子吃，结果一边和糯米粉，一边想，我冰箱里还有自己炒的豆沙馅，要不，今天就来一个裹着豆沙馅的糯米糍？想想就应该很好吃😋
用料：
200克糯米粉
150克豆沙
160克温水
少许食用油
做法：
200克糯米粉➕温水160克，揉成这样的糯米团。
豆沙馅儿也是我自己炒的，搓成每个15克的圆球。
把糯米团分成10份，每份滚圆摁扁后裹入豆沙馅儿，收口后搓一下，用手掌🖐️压成饼状。
上一步骤的补充图😊
平底锅刷油，把做好的糯米饼放入，不要挨得太近，侧面会粘住，我家平底锅小，我一煎5个，煎的时候忘了拍照……
小火煎至两面金黄，侧面略有鼓包的迹象，即可装盘，趁热咬一口，外酥里嫩，软糯香甜，好吃😋看得见。
娃快手早餐
红薯，铁棍山药，鸡蛋，胡萝卜面包，蓝莓，果珍
用料：
半个鸡蛋
做法：
煮鸡蛋的同时，把红薯山药面包一起放锅里蒸
鸡蛋煮熟，切一半，其他洗净
红酒酸奶
这个红酒酸奶只尝了一次就爱上了，做法简单，下午茶大爱
用料：
一杯自制酸奶
一勺红酒
按个人喜好添加蔓越梅干
做法：
把酸奶装在稍微大一点的杯子里（我一般都是喝自制酸奶，但是图片上的那次自制酸奶刚好喝完，就用了买回来的卡士酸奶）
倒入红酒
洒上蔓越梅干（我喜欢切碎一点），一杯红酒酸奶就做好了
卤猪肘子
腊八前想买大棒骨回来煲汤煮菜粥的，家里大小两男的都觉得光有骨头没有肉不过瘾，得了，买个猪肘子回来吃肉喝粥岂不更美哈哈😄
用料：
1只猪前肘
几粒（根据自家口味调整，也可不放）冰糖
放调料球或调料袋中（开卤也是这些调理，每次再卤的时候补点）花椒桂皮香叶大料丁香
生抽、酱油、盐
少许米酒
做法：
猪肘子直接火上烧皮，这个步骤既能更好的去除残留猪毛，也有提香去腥的作用（如果是猪手，直接锅里干炒也能有这效果），清洗干净，焯水进一步去血水，我一般焯水的时候会放葱段和姜片，不放也没关系
这是处理好猪肘子
炒糖色，我喜欢炒糖色，觉得是卤味的点睛之笔，当然一定得把握火候，火欠了糖色没出来，火大了糖容易烧焦就苦了，一定小火来，不好拍照，怕一拍照就炒糊了😏
水量要差不多淹没猪肘，放调料球，适量再加点生抽提鲜、酱油提色，本身就有糖色所以酱油可以少放
还有这个关键的法宝，老卤啊，去掉上面浮油，真的觉得觉得直接吃了都会好香的老卤，待老卤都化成汁后淋上几勺米酒，哇哦，越来越香了哇😍
水开了几分钟后我就移驾到电压力锅里了，猪蹄档，煮好以后不着急取出来，泡入味了更香
       我是晚上做好的，临睡前还给他翻了个身，然后咽着口水去睡的…😜
去骨把肉包起来塑形
切片吃…
切片沾酱吃
喝粥
本来想弄个整只热吃，浇个微辣汁，弄个刀叉，好有大厨艺的感觉，人家有事没给这个机会，拍个照给人打包带走，至于人家怎么吃的我就管不着了哈哈
枣泥蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克低筋面粉
70克红糖
见上条，材料如下制作枣泥一份
130克红枣去核
30克玉米油
130克水
做法：
去核红枣130克，10秒速度8打碎，放进入30克玉米油，130克水，6分钟/100℃/速度小勺，倒出备用。
枣泥具体可见上一条
主锅用厨房用纸擦干净
小窍门：设置5秒速度8以上，可以把刀头里的水珠也甩出来。
插入蝴蝶棒，打入6个常温鸡蛋，70克红糖，盖上盖子，14分钟/37℃/速度4打发蛋糕糊
预热烤箱180℃
这是打发好的状态
70克低粉过筛放入主锅，放入枣泥，5秒速度3混合。
取掉蝴蝶棒，用刮刀在锅里顺时针转2-3圈
争取再做一次补拍步骤。
165℃，28分钟烤制，可以根据自己家烤箱设定。
超级浓郁的红枣香味，小时候的味道。
这是小美自动打发蛋糕糊的视频
啤酒土豆鸭（简单易学卖相佳）
今日小雪又逢周末，小小过个节犒劳下自己和家人~
用料：
2瓶啤酒
半只土鸭
3个土豆
1根大葱
5根小葱
1个洋葱
5个青椒
各5个青红小米辣
10瓣蒜
10片姜
2勺五香粉
3勺老抽
5勺生抽
3勺耗油
1勺花椒油
3勺鸡精
50克盐
半包火锅底料
10个干辣椒
50克干花椒
做法：
【用料准备】
（未分步拍照，一起给大家分享下）
①【配料准备】大葱切段，小葱切末，姜切丝，蒜切片，洋葱青椒切块，小米辣切小段，干辣椒剪小段，备用；
②【料汁准备】，生抽、老抽、耗油、花椒油、五香粉、鸡精、盐调好备用，具体用量可以根据个人喜好适当调整；
③【配菜准备】土豆去皮切滚刀块，煮10分钟至七八成熟，捞出备用；（土豆不和鸭肉一起下锅的原因是，鸭肉比土豆更需要火候，一起下锅会煮烂掉）
④【鸭肉处理】半只土鸭，约1kg重，切块洗净冷水下锅，加入适量生姜片，适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用热水清洗一遍，切记不能用冷水，肉质会变老，处理好备用！

火锅料我用的桥头的这种麻辣味，半包备用！
热锅冷油（建议猪油植物油各一半，保证口感而不油腻），下入处理好的鸭肉块，炒至表皮变黄且有香味即可，大概3分钟，炒好盛出备用。
炒制鸭肉后剩下的油，依次下入:火锅料、姜蒜、大葱、干辣椒，大火炒1分钟。
加入鸭块继续大火炒制2-3分钟。
加入两罐啤酒，再加入步骤1调好的料汁。
喜欢汤汁多的同学还可以加入适量开水，喜欢汤汁少的同学自己看着办😃
加水的原则建议是至少没过鸭肉，保证受热均匀，大火烧开转中火炖煮至少25分钟，喜欢吃鸭肉软烂一点的同学可以延长到30分钟以上，具体的可以待到点后捞出肉块试试口感。
煮好后，加入煮熟的土豆块，洋葱块，青椒快，小米辣段。
待搅拌均匀后，继续转大火烧5分钟即可。（时间太长洋葱青椒会煮烂，没有卖相切没有清香味啦）
最后撒上灵魂葱花，香喷喷的啤酒土豆鸭就做好啦！
好了，开整~
海苔脆肉松手撕面包~
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

为小伙伴们带来自创的超好吃的海苔脆肉松手撕面包~
我们不贱不散哦。。。
更有秘制酱汁免费公开~
让你吃过不忘~
答应我~
即使再好吃也不要哭~
分享给小伙伴~
一起享用美味吧！

方子里的量是两个六寸戚风模具量~
可以根据自己需求增减~
用料：
250-270g牛奶
1个鸡蛋
60g白糖
40g全脂奶粉
500g高筋面粉
6g耐高糖酵母粉
6g盐
50g无盐黄油
适量百香果
适量柠檬
适量橙子
适量炼乳
适量沙拉酱
适量海苔脆肉松
2个6寸戚风模具
做法：
把牛奶，鸡蛋，糖，奶粉，面粉，酵母粉依次放入面包机，揉面；
一个iMix程序是20分钟，揉到10分钟左右时，液体和粉类已经完全融合，面团光滑，加入盐，继续揉完一个iMix程序；
加入黄油，再揉一个iMix程序；
揉完面团，在面包机里，选择低温发酵30分钟左右，到面团之前的2倍至2.5倍大；(时间和温度作为参考，一定看状态)
再等待发酵的时候，我们来制作秘制酱汁，把橙子柠檬百香果挤汁，用筛子过滤百香果籽，放在一个容器里备用；
再加入沙拉酱和炼乳，根据自己的口味调配，喜欢甜的就多加些炼乳，喜欢酸的就多加柠檬汁，百香果；
混合均匀，装入一次性裱花袋备用，小号的就可以哦，这个酱汁是安安秘制哦；
做完秘制酱汁，面团就差不多发酵好了，用手指蘸面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷，看起来跟肚脐眼似的，就是面团发酵好了；
把发酵好的面团取出来，排气，平均分成两份，滚圆，静置10-15分钟松弛；
每个面团用擀面杖擀成大饼，一个面团是一个六寸戚风模具的量；
用刮板切成小块；
我用的是戚风模具，把模具里摆一层面团块，每个之间都留出来空间，给二次发酵留好空间，把装在一次性裱花袋里的秘制酱汁的裱花袋前端剪一个小小的口子，把酱汁淋挤在面团块上，可以根据喜好，多淋一些；
撒一层肉松；
再摆一层面团块；
再淋挤秘制酱汁；
再撒肉松；
把剩余的面块都摆好；
淋挤秘制酱汁；
撒肉松，多少根据自己喜好，我特别喜欢这个海苔脆肉松所以就放的比较多哦；
烤箱自带烤盘放在烤箱最下层，加一杯60度的热水，再把烤网放中下层，模具放在烤网上；
烤箱选择发酵键，是下管40度30分钟，根据自己烤箱功能选择；
30分钟二次发酵完成的状态；
烤箱上下火180度预热10分钟，把烤网放在下层，把模具放在烤网上，180度上下火40分钟烘烤；
大概10分钟左右上色满意时加盖锡纸；
时间到了，马上取出，一定带隔热防烫手套，防止烫伤，晾温热脱模；
即可享受美味的海苔脆肉松手撕面包啦啦啦啦啦啦啦~~~
【i烘焙】草莓提拉米苏杯
只要把每一层的原料都做好，组合起来就很简单啦，这里用的是模具是杯子。
用料：
#乳酪糊
100g奶油奶酪
50ml淡奶油
15g细砂糖
10g蜂蜜
1个可生食鸡蛋
#其他部分
150g草莓（洗净去蒂）
45g细砂糖
5ml柠檬汁
50g消化饼干碎
适量可可粉（表面装饰用）
做法：
先来制作奶酪糊：细砂糖、柠檬汁加入到草莓中压碎成酱状。
将淡奶油打至七分发，放一旁备用。
奶油奶酪切块儿提前放室温软化，加入蜂蜜，然后用手动打蛋器搅拌均匀。
将可生食鸡蛋，蛋白、蛋黄分离到两个空碗中。
将蛋黄加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀，放一旁备用。
将细砂糖加入到蛋白中，打发至硬性发泡。
将蛋白霜、奶酪糊与打发好的淡奶油混合，用刮刀翻拌均匀，作为乳酪糊。
在模具杯子底部先铺一层消化饼干碎，用擀面杖压几下。
再铺上一层草莓酱（如图左边杯子），将乳酪糊装入裱花袋，前边剪个小口，画圈儿的方式挤在草莓酱上（如图右边杯子）。
然后再铺一层消化饼干碎，再铺一层草莓酱， 挤入乳酪糊。
大概要计算好每层铺的厚度，保证乳酪糊在最后一层哦，用抹到抹平，纸巾擦掉溢出的部分。
放入冰箱冷藏2小时后，再适当装饰即可食用。
成品！表面的装饰是用可可粉做的，按个人喜好。
孜然煎馒头片
快手早餐，解决冰箱中放久了的馒头
用料：
个馒头1
1个鸡蛋
适量孜然
适量椒盐
做法：
馒头直接切片，大约一厘米厚度，尽量均匀，鸡蛋打散后，馒头片浸入蛋液，包裹均匀
平底锅烧热后放油适量，锅底薄薄一层即可，油热后放入裹上蛋液的馒头片，中火煎，至两面焦黄
煎的过程中可以翻面，喜欢脆一点的可以煎的时间久一点
最后撒上椒盐和孜然粉，不喜油腻的，可以先用吸油纸吸油。完工啦😄！
生酮玫瑰乳酪青团、奶黄青团
清明节快到了 在家做了无蔗糖 低碳水 无麸质的青团 这款皮和市售的青团一样也是糯糯的 还原度很高 两种馅料奶黄馅奶香浓郁 玫瑰乳酪一口下去满口玫瑰香 生酮也可以吃哦
用料：
玫瑰乳酪馅
140克奶油奶酪
2克玫瑰花瓣
1个鸡蛋
10克椰子面粉
10克罗汉果糖
奶黄馅
60克奶油奶酪
60ml淡奶油
45克熟咸蛋黄末
1个鸡蛋
10克椰子面粉
10克罗汉果糖
青团皮
10克大麦苗粉
20克洋车前子壳粉
50克扁桃仁粉
40克亚麻籽粉 
350克左右水
做法：
玫瑰乳酪馅：
奶油奶酪室温软化后隔水搅拌均匀
搅拌至无颗粒后加入罗汉果糖继续搅拌
加入玫瑰花瓣 鸡蛋 椰子面粉
 滴入两滴粉色色素（可不加）隔水搅拌至成团
分成20g一份
冷冻1h
奶黄馅：奶油奶酪隔水软化后加入罗汉果糖 淡奶油 熟咸蛋黄 鸡蛋 椰子面粉搅拌均匀
倒入不粘锅炒至成团
.
分成20g一份 放入冷冻一个小时
青团皮：
将所有青团皮粉类拌匀
多次少量加水至成团

分成25g一份
将馅料包入青团皮中
.
包上一层耐高温的保鲜膜 再扎上几个洞 方便水蒸气进去
上锅大火蒸5分钟出锅
.
焖烧罐版皮蛋瘦肉粥
用料：
1个松花蛋
2小把大米
适量姜末
适量瘦肉
适量盐
做法：
将大米洗净,瘦肉切小丁,火腿,鸡肉也可以.松花蛋切小丁备用.
沸水倒入焖烧罐预热,我用的是膳魔师380ml,然后将水倒出把切好的松花蛋放进去.
用沸水将大米/姜末,瘦肉煮开,直接倒入焖烧罐,盖上盖子
开盖根据个人口味加入盐,还可撒上香葱,搅拌以下既可实用.