xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓芝士蛋糕
新东方的朋友生日。做个蛋糕。哈哈。这是我第二次做芝士蛋糕。3.5寸冻芝士。
自己一直没吃，然后朋友尝了口直呼好吃。我吃了口，感觉幸福到要飞起。
用料：
芝士层
90g酸奶
20g牛奶
50g饼干
100g 可以不用100奶油奶酪
2片吉利丁片
25g黄油
60ml淡奶油
1/4个柠檬柠檬汁
1.5ml 这个不用按我的来朗姆酒
镜面
120g雪碧
20g细砂糖
半片吉利丁片
2颗草莓
做法：
奶油奶酪和黄油从冰箱拿出来解冻。
我做的是3.5寸的蛋糕，说实话我觉得我的芝士层用料用多了。毕竟还要做镜面。所以多出来的奶油奶酪我倒进了3个小饼干模具里了。所以芝士层的用料，大家可以每样少10—20克的样子。
饼干压碎，我还加了一个核桃仁。都压碎压碎。
然后25克黄油放微波炉加热or隔水加热。随意。
再把黄油和饼干碎搅拌融合。好香！
完了以后，把饼干碎倒入模具中，压平压实。放冰箱冷藏下。
称100g（可以再少点）奶油奶酪，隔水加热融化，放入细砂糖20克。搅拌至顺滑。
奶油奶酪软化时，把吉利丁片泡软，加热。
再把吉利丁水，淡奶油，牛奶，酸奶倒入打发好的奶油奶酪中。搅啊搅，搅啊搅 此处省略很多字
期间再挤点柠檬汁，倒点朗姆酒。
这个量就靠你自己掌握。毕竟各人口味不同。朗姆酒可不放。毕竟人家只是提味的。我是担心吃我的蛋糕的人对酒精过敏才只放那一点点的。想要味浓就比我的多放一两勺足够了。
把那些都搅拌搅拌好了后，倒入模具中。放冰箱冷藏。
4小时后。这时芝士层差不多冻好了。先放着别管。准备好雪碧（你也可以用纯净水就可以了。）
细砂糖。
煮热使糖融化。

吉利丁片泡软加热。倒入糖水中。再搅拌。完了以后，我是先放好草莓了，然后把吉利丁糖水倒入模具中。
调整好草莓的造型。冷藏。搞定！等待吧等待吧……
超下饭｜沙姜麻油鸭
就是因为喜欢吃沙姜，特意做的一道菜
用料：
1/4只鸭
150g沙姜
3个小辣椒
5瓣蒜头
适量葱段
适量芹菜段
料酒
酱油
蚝油
沙茶酱
麻油
做法：
沙姜，蒜头剁碎，小辣椒切粒，鸭肉洗干净，水开加一圈料酒，放入鸭肉，煮至水沸有泡沫，捞出鸭肉，冲洗干净，控水。
鸭皮特别肥，喜欢吃鸭皮的留着，怕肥的可以跟我一样，把鸭皮取出切块煸油。
煸油后将油装起，锅中留一点油，倒入辣椒，蒜末，一半的沙姜末，炒香。放入鸭肉，加1.5勺麻油，2勺酱油，一点蚝油，两大勺沙茶酱，1勺料酒，小火炒10下，倒入剩下的姜末的二分之一（也就是总姜末的四分之一），搅拌均匀。熄火入味2小时。
入味后，大火炒香，加入剩下的姜末，葱段，喜欢吃菇的可以放点香菇，杏鲍菇之类的，我放了两个小的杏鲍菇，切片，不喜欢的可以不加，翻炒一下。
加开水到刚好淹没鸭肉，盖上盖子小火30分钟，中间记得来看下，翻炒几下。
这个状态就好了，最后加入芹菜段（吃完觉得加入芹菜粒更好）点缀香味，不喜欢芹菜的可以不加，大火翻炒几下就可以装盘享用啦。
鸭肉烹饪过程中会出油，最好配上白花花的米饭，可以吃两大碗哦。
培根芝士土豆泥
网上学来的，非原创。其实自己真的不太会写菜谱，于是导致一些不经常做的菜就忘记了，慢慢学着写吧，第一篇，加油！
用料：
土豆泥
培根
芝士
番茄
番茄酱
做法：
土豆泥捣碎，可以完全捣成泥，也可以保留一点小块的
培根切丁，番茄切丁。锅热后大火将培根丁下锅炒香，再加入番茄丁，炒软后加番茄酱，继续翻炒。
将之前准备好的土豆泥下锅，加适量水，小火慢炖，到自己喜欢的浓稠程度。
韩式拌面
白老师的家常菜第一季e 7
用料：
泡菜
一个人的量面
少许糖
一勺生抽
一勺辣椒酱
少许辣椒粉
少许香油
做法：
面煮好，过冷水
面加入全部调味料拌匀
【9-11个月辅食：苹果鸡肝酱】
鸡肝含铁量丰富，是宝宝的补铁佳品。搭配苹果，口感清爽细腻。单独吃或者蘸蔬菜棒都很美味哦～
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
15g鸡肝
20g苹果
120ml水
做法：
准备15g鸡肝、20g苹果和120ml水。
先将鸡肝焯水去腥。
捞出后切成碎块。
再将苹果去皮切成碎块。
将鸡肝苹果一起倒入锅中并添加120ml水。
中火煮10分钟。
将鸡肝苹果捞出放入研磨钵，碾成泥状。
口感绵密但味觉清爽的宝宝苹果鸡肝酱就完成啦！还可以沾蔬菜棒吃哦！
自制肠粉简单版
这是一道简单的方子，很适合宝宝吃。
用料：
100克粘米粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
300克水
做法：
鸡蛋打入碗中，充分打成全蛋液，备用。
大盘中倒入粘米粉和玉米淀粉，加入300克清水。（粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉）充分打均成米汤。
盘子上均匀刷上一层油（油一定要薄薄的），蒸锅水烧开淋上一层肠粉糊（肠粉糊的量也不要太多）。
蒸锅水烧开，盖盖2分钟，如果米糊厚要适当加长时间。2分钟后抹上一层鸡蛋液，加入葱花继续盖盖2分钟，表皮起汽泡，（起泡后，再等10秒左右后起锅）就是熟透了。
轻轻卷起，别戳破了，装盘淋味开吃。
简单的酸汤鱼
很喜欢美食 也喜欢分享美食。
用料：
一条鱼
2个西红柿
适量小葱
1根大葱
适量芹菜
5分之2瓶酸汤料
适量小米辣
3根大蒜叶
适量秘制辣椒
适量姜蒜
做法：
简单的准备一下食材。酸汤某宝有售！品牌很多。木姜子油（根据个人喜好放 不喜欢也可以不用放的哦）
生姜小米辣切好。
大蒜叶、大葱、芹菜切段备用。

我用的是草鱼、切段清洗干净（鱼表面的水气一定要擦干哦）备用。
热锅凉油下姜片 下鱼稍煎制一下。有效除腥！放入一点胡椒粉！
放入红酸汤、小米辣、大蒜片、木姜子。
加入适当的水 煮沸。
大火煮开 稍炖一下。可让鱼肉更入味！

完工！
放到电池炉上慢煮慢吃味道会更加棒的！
藕饼
用料：
半节藕
1个鸡蛋
少许面粉
适量生抽
适量胡椒粉
适量肉馅
1勺蚝油
半根葱
少量自己喜欢的青菜
适量食用油
做法：
除面粉外，所有食材和调料（油留少许）混合，顺时针搅拌
藕洗净去皮后切片，切完热水稍微炒一下，入凉水浸泡（或直接用淡盐水浸泡，以防止氧化），每一片都粘上面粉（肉馅可以更好的粘到一起）
两面粘完面粉的样子
取适量肉馅按压在藕片上
码好方便取
电饼铛两面刷油，把藕片摆好后两面加热
出锅，码盘
“小荔枝口”宫保鸡丁
喜欢宫保鸡丁的咸鲜酸甜软嫩，偶尔想起它总是满满口水，这次就记录下做这道菜的过程，分享给大家吧！😋
用料：
鸡胸肉腌料:
2勺料酒
5克盐
5克白胡椒
2勺淀粉
3勺清水
碗汁配料:
1勺生抽
1/2勺老抽
2勺香醋
15克糖
5克盐
1勺淀粉
2勺清水
其他配料:
500克鸡胸肉
1根大葱
1块姜
5瓣蒜
10粒花椒粒
5个干辣椒
50克酒鬼花生
做法：
鸡胸肉切小方丁，加盐、白胡椒、料酒、淀粉、清水，抓匀，腌30分钟
生抽、老抽、香醋、盐、糖、淀粉、清水，调成碗汁，酸甜的小荔枝口主要是糖醋的配比，可以根据个人口味适当调节用量
干辣椒切碎，大葱葱白切段，姜、蒜切末，我花生用的比较多，嘿嘿，因为最喜欢吃宫保鸡丁里花生啦~😋
锅里烧油，爆香花椒粒
倒入腌好的鸡丁滑炒
看到鸡丁变色将鸡丁拨到一旁，继续爆香姜蒜末和干辣椒碎，爆香后与鸡丁一起翻炒均匀
倒入葱白段
倒入碗汁，快速翻炒浓稠
倒入酒鬼花生，再翻两铲子就可以关火了
颜色红亮，肉质滑嫩，开吃！
巧克力曲奇
用料：
巧克力碎
125克低筋面粉
125克黄油
50克红糖
20克白砂糖
一个鸡蛋
香草粉
做法：
先把黄油从冰箱里拿出，放到室内软化。把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。加了红糖后味道更浓郁，营养更丰富
把这三样东西充分的搅拌，让它们完全的融化，搅倒颜色略变，黄油略发就可以了。这可是件力气活，我搅了半集《快乐生活一点通》才搅好的。这一步很关键，直接影响曲奇的成功
把香草粉放到鸡蛋里，搅拌均匀
分多次加入搅好的黄油中，搅拌均匀
低筋面粉过筛加入黄油中
加入巧克力碎搅拌均匀，我放的巧克力不多，看不太出来哈
我把和好的面糊放到裱画袋里，挤在油布上。没有裱画袋，用小勺盛就行，因为我做的是软曲奇，烤的时候它就会塌下来的，没有什么形状。我之所以用裱画袋是因为我用勺盛的大小不均匀，用裱画袋挤曲奇的大小我好控制
烤箱预热，170度烤15分钟就好了
肉桂姜饼人饼干
不喜姜味独爱肉桂味，更不爱五颜六色的糖霜，单纯只想做一款自己爱吃的姜饼人biscuits。无奈去年圣诞节的时候找到的方子几乎都要添加姜粉和丁香等各种复杂的材料，综合参考下来，整理记录自己喜欢的一款简简单单的姜饼人。
用料：
60克黄油
25克红糖
15克蛋液
0.5克盐
120克低筋面粉
3克肉桂粉
做法：
黄油事先室温软化，至硅胶铲轻易可以压软搅拌的程度。打蛋器稍微搅打至刚开始发白。
加入红糖or黑糖，打蛋器搅拌均匀即可。
配方中15g蛋液，可一次性加入，打蛋器搅打均匀。
筛入肉桂粉和低粉，加入盐，硅胶铲翻拌成团，直至看不见细粉。
稍微揉几下帮助面粉与黄油的融合，然后擀面杖擀压成想要的厚度，送入冷冻室冷冻半小时。
模具按压造型，多出来的面团重新捏起来揉圆再擀平造型。重复操作直到用完所有面团。速度快的话，一次可以完成全部面团的造型，如果过于粘软，送回冷冻20分钟再重复。
每块饼干之间留一些距离，烘烤会膨胀。170度上下火，10-12分钟，依据不同厚度。最后几分钟要注意观察，如果边缘已经上色，其实就可以关火了。
晾凉。图中为配方做出的所有饼干。
完成。
草莓富士山
其实就是山药泥啦。。。嘻嘻 只是想起一个略微洋气一点点的名字。留学生活好苦逼，做饭就是我最大的乐趣。终于在阿姆看到铁棍山药，必须买回来折腾一下。切成小块放进锅里多煮一会，完了抹成泥，摆个造型，浇上果酱，ok！多么方便多么划算，饭店里动辄28，48一份的山药泥你们可以歇歇了~喜欢什么味的果酱就放什么味道的，草莓，黄桃，蓝莓，统统都可以~
用料：
山药
果酱
一把勺子
做法：
山药去皮，切成小段，入锅蒸三四十分钟，越软越容易抹成泥。
可以用勺子背将小块的山药泥磨成泥，浇上你爱吃的果酱，继续拌匀，继续用勺子背将泥拱成小山即可。
血燕、桃胶
养颜容易做
用料：
20克桃胶
20克血燕
200克冰糖
250mL牛奶
做法：
取几颗
取几颗
基础面皮之Pasta frolla（酥塔皮）
最近慢慢整理近几年做的零零碎碎的各式烤箱料理，实在发现这些甜的咸的糕、饼、塔、派里面皮用来用去都是那几样，统一记录一下，方便整理

所有面皮方子都翻译自意大利美食百科

Pasta frolla是一种酥皮，常用来做水果塔的塔皮
用料：
250g面粉
125g黄油
2个蛋黄
100g糖粉
1/8小勺盐
做法：
黄油趁硬切块和面粉混合搓成碎屑
加入盐和糖粉拌匀
加入生蛋黄混合和成一个光滑的面团
用保鲜膜包起面团 放入冰箱冷藏1小时
如果需要调节口味（如加入香草精、柠檬皮屑、可可粉等）的话在加入蛋黄前加
家常菜
泥鳅
用料：
豆瓣泥鳅
花椒蒜头
做法：
炸至金黄色，
生粉，白糖，西红柿，葱香菜，
番茄蛋厚烧
厚蛋烧是一道美食，来源于日本，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1根玉米香肠
1根葱
3克盐
一勺玉米淀粉
做法：
番茄，玉米香肠，葱切碎备用
放入碗中
再打入4颗鸡蛋
放盐，还有淀粉
搅匀，呈蛋液状
电磁炉开小火，倒入适量油到平底锅中，
待锅热了之后
倒入搅拌均匀的蛋液，晃动锅底，使蛋液均匀摊开，小火加热煎至熟透
利用筷子或者锅铲卷起，卷好后放在平底锅的一边，然后再倒入蛋液均匀摊开，再用小火加热煎至熟透，再卷起
👆再重复以上步骤，倒入蛋液均匀分开，小火加热煎制熟透，再卷起
卷好后的番茄蛋后烧是这样子的
再拿到砧板上切成块状
好香⊙∀⊙！
完美✌
金黄金黄的~
番茄蛋厚烧做好嘞👏好吃到炸✨
潮汕卤猪脚
#潮汕美食#《卤猪脚》愉快的周末，为H先生烹饪他最爱的“潮汕卤猪脚”。没有太多的调味料，简单的食材，烹饪纯天然的味道。H先生给了4.5分，说留0.5分作为进步空间。这么一大锅，清光，好不好吃可想而知。
用料：
半只猪脚
三四个蒜头
若干姜丝
一包卤水香料包
适量酱油
做法：
猪脚斩成一块块
去毛，并用刷子洗刷干净。
用滚烫的热水去腥味，两次。
蒜头拍扁，姜切丝，香料一包。
锅加热，放油，油热后放蒜头姜丝。
待姜丝蒜头发出香味，放入猪脚。
翻炒猪脚，加入水，8.9成即可。
待水滚，加入酱油和香料包。
水滚，放入事先煮熟的鸡蛋。
装入瓦锅，小火闷两个钟即可。
芒果冰沙
用料：
个芒果
克酸奶
婴儿米粉
做法：
这是我用的酸奶
倒入酸奶
将酸奶和婴儿米粉混在一起。
这就是婴儿米粉(我想你看不出来我是11岁喽！)
  料理机里放婴儿米粉和芒果打碎。
打好后冷冻吃哦
摩卡泡芙
用料：
130g坚果类
整块杏仁
榛子
核桃
30g蛋清
80g白糖
2g速溶咖啡
20g低筋面粉
做法：
坚果类要在预热至180度的烤箱里烘烤4分钟后切小粒。
蛋清打散，再放入白糖搅拌。
放入速溶咖啡搅拌。
低筋面粉也加进去搅拌。
最后倒入坚果碎。
用小勺子盛上面团放烤盘上，放进预热至160度的烤箱里烘焙25分钟。
粉粉甜甜的虾皮瑶柱煮节瓜
我对本地节瓜非常爱，粉粉甜甜的，淡淡的瓜香。搭上虾皮和瑶柱的咸鲜，一道普普通通的菜，顿时变身，比肉还好吃😋。

本地节瓜就是短短的，浅绿浅绿，身上满满的毛刺。
用料：
1个本瓜节瓜
1小撮虾皮
3粒瑶柱
2片姜片
适量盐糖
少许料酒
做法：
准备好食材，节瓜去皮切成小块，注意把中间的瓜囊切去，我个人觉得瓜囊口感不好，不介意者可以保留。虾皮洗干净沥干，瑶柱用热水浸泡，撕成小块。准备姜片2块。
热锅下油，放姜片煸出香味，下虾皮，稍微炒香。
下节瓜，翻炒，锅边淋入一点点料酒，倒入瑶柱，连同泡的水一起倒入。
再加一些水，没过瓜身三分之二，盖盖子焖煮。待剩小小汤汁，下盐和糖后，就可以出锅。
青绿粉甜的虾皮瑶柱煮节瓜，多少诱人。
新疆大盆鸡（独家）
在新疆呆了7个年头，在那里认识了人生的另一半，感恩！最令人难忘的还是那儿的美食，大盆鸡、拌面、烤羊肉包子、馕饼....来到了南非已有十几个年头，隔三差五都会做上顿大盆鸡解馋，回回都受到亲朋好友捧场…今个儿就把菜谱写出来，有兴趣可以一试。
用料：
1只土鸡
中等大小（5个）土豆
1个皮芽子（洋葱）
适量生姜
6瓣蒜
2个八角
30颗花椒
2大勺辣豆瓣酱
1大把干辣椒
3大勺生抽
1大勺老抽
适量冰糖
适量油
适量料酒
适量盐
适量彩椒
面条篇
800g高粉
2只鸡蛋
1勺盐
350g温水
做法：
锅里放水，土鸡洗净切块放入锅里煮开，捞起晾干
土豆去皮切大块状，彩椒切块，一起放入盆中待用
洋葱切成片状，生姜切片，大蒜去皮，花椒八角干辣椒一起放入盆中待用
锅里放入适量植物油，再放入冰糖
待冰糖成棕色时迅速倒入鸡块翻炒
待鸡块全部上色时
再放入洋葱，大蒜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，盐一起翻炒，再加入生抽老抽料酒翻炒
再加入清水，没过鸡块
准备好高压锅，锅里倒入切好的土豆
再倒入鸡块
盖好锅盖，放在炉子上大火烧，等高压锅上气再中火压30分
等30分过后，锅里自动出完气，打开锅盖
放入彩椒，再盖好锅盖，放在一旁待用
此步骤得在炒鸡块之前做800g高粉+2只鸡蛋+1勺盐+350g温水揉成团，醒10分钟，再扞成3片圆饼状均匀抹上植物油，如图
然后再盖上盆子醒2个小时（此两步骤得在炒鸡块之前做）
醒完后面条切成条
锅内水烧开，放入一勺盐
面条拉成细条放入锅里煮开
捞起放入盆中
倒入烧好的大盆鸡
开吃
浓香蘑菇疙瘩汤
最近宝贝每天晚上看到我都会点餐要吃蘑菇汤……觉得应该记录下来！
用料：
2个鸡蛋
克面粉
勺番茄酱
克盐
0.5勺香油
1个蘑菇
2片午餐肉
做法：
先将洗好的蘑菇，蔬菜，午餐肉等相当进来的美食，都切丁备用……
小火翻炒一下蘑菇，午餐肉，加入五香粉，翻炒出香味添加汤水，炖一会……空档时间可以搅拌面糊，忘了拍照了，同时加入一个鸡蛋，然后备用……
开锅后将稀稀的面糊倒在漏勺中，靠重力滴去锅中……
快熟的时候放入青菜，加入少量番茄酱……
简单出锅了……宝贝可以吃很多……
纯手工阿胶糕
🔹
   不是因为我卖阿胶
   所以推荐你吃阿胶糕。

   而是我自己需要吃阿胶 
   才开始卖阿胶糕 顺便分享给你
用料：
配方阿胶片
做法：
阿胶片
挂旗
拉丝
装盒
切片
功效
婴儿辅食胡萝卜肉泥
用料：
根胡萝卜
里脊肉
做法：
里脊肉一块
切小块

冷水入锅，放几块大葱黄片，水开后撇去浮沫，煮五六分钟.
炖煮里放入切好的胡萝卜，大葱、姜片，倒入清水，把焯过的里脊肉也放入，选择Bb汤，大概2小时.
炖好后，把葱姜片夹出来，胡萝卜和肉一起盛出来晾凉一些入料理机，加入适量汤，打成胡萝卜肉泥.
我打了三次，第一次胡萝卜与肉1:1，第二次胡萝卜与肉2:1，第三次是纯胡萝卜，所以辅食盒里呈渐变色.
剩下的高汤用辅食袋存起来，冷冻保存，可以给宝宝煮面条用
卷心菜沙拉 Coleslaw
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在西方国家卷心菜沙拉是一道为人熟知的沙拉。味道浓郁又健康，特别适合夏天或者任何时候你想来点儿新鲜健康的美味。这个沙拉准备简单又清淡，在这个夏天试试吧。
Cabbage salad or Coleslaw as it’s known in the west is a creamy fresh taste that’s just perfect for the summer season or just anytime you feel like something fresh and healthy. An easy recipe to prepare that’s light and refreshing, give this one a try this summer.
用料：
750g 洗净切细丝卷心菜
1根 擦成丝胡萝卜
半个 切末洋葱
3大勺（或适量）原味沙拉酱
1大勺（或适量）白葡萄酒醋
半个鲜柠檬汁
适量黑胡椒、盐、糖
做法：
准备食材
按配方用量或者自己的口味把酱汁调好。
把调好的酱汁倒入蔬菜中并拌匀。
快手麻辣锅
天越来越冷了，在寒冷的冬季炖上一锅热腾腾的菜简直太幸福了
用料：
适量虾
金针菇
鲜香菇
白菜
午餐肉
龙虾丸
鸡肉丸
蟹棒
年糕
油菜
味好美麻辣锅调料一包
做法：
准备各种食材，其实都是随意，按照自己喜欢的，想吃什么就放什么
将食材（除虾，油菜）摆入锅中，味好美麻辣锅按照比例，调料与水的比例1:5混合均匀，倒入锅中，开火炖
快熟的时候将虾和油菜放入，继续煮两分钟左右即可，浓香扑鼻，开吃啦
自制意式萨拉米披萨，家人都喜欢吃！
妙多披萨酱优选新疆内蒙番茄、洋葱、白砂糖等主要原料，采用传统工艺及配方研制，酱体浓稠，鲜香醇厚，口感酸甜，在披萨饼底刷上一层披萨酱，再放上马苏里拉芝士、喜欢的食材，入炉烘烤，在家轻松享受美味！
用料：
#主料
300g妙多高筋面粉
200g妙多低筋面粉
63g牛奶
200g水
7g食盐
4g酵母
33g橄榄油
#辅料
1个烤好的披萨面团
100g马苏里拉芝士
15g黄彩椒
15g青彩椒
15g圣女果
26g萨拉米肠
15g洋葱
60g妙多披萨酱
做法：
将妙多高筋面粉、妙多低筋面粉和盐倒入搅面缸混合均匀。
将水和酵母搅拌均匀，目的是让酵母活化之后再和牛奶、橄榄油一起加入，慢速搅拌成团再开快速拉筋，打到6成筋度。
取一小块面团慢慢拉开能拉出薄膜即可，让面团松弛30分钟。
分割成每个重量为100克的面团，继续松弛30分钟后用擀面棍擀开，面饼尺寸为8寸（φ约2
5cm），在表面用滚针打孔。
面饼用温度35℃湿度80℃发酵30分钟后，在面饼表面扫一层橄榄油，进烤炉用面火250℃底火100℃烘烤7分钟即可。
烘烤完毕取出完成披萨馅料的组装，将60克妙多披萨酱均匀涂抹在烘烤好的面饼表面，接着撒上一层马苏里拉芝士，依次摆上青黄彩椒，再撒一层马苏里拉芝士，将萨拉米肠和洋葱均匀摆上，再把剩余的马苏里拉芝士全部均匀撒上，最后摆上圣女果即可入炉烘烤。
面火270℃底火100℃烘烤10分钟即可出炉。
美味的披萨完成，开吃！
怪味一口酥
用料：
400g低筋面粉
200g玉米油
180g白糖
50g鸡蛋
4g泡打粉
2g小苏打
4g盐
10g五香粉
10g辣椒粉
做法：
玉米油、白糖、盐混合均匀后，放入鸡蛋。
搅打至有纹路。
放入五香粉和辣椒粉。
拌匀后倒入过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打。
切拌至无干粉状态。
分成7g左右的小剂子，搓圆。
用大拇指按个坑。
放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤制13分钟。
出炉后，晾凉装袋，是不是像玛格丽特饼干吖？   o(∩_∩)o
传统广式腊味萝卜糕
深秋，一个萝卜盛产的季节。
用料：
一个750克左右白萝卜
90克澄粉
2根广式腊肠
大概50克干贝
20克头菜
10克盐
20克糖
500毫升水
做法：
萝卜刨丝、腊肠切丁、干贝泡软撕碎、头菜切丁、粘米粉和澄粉用500毫升水拌匀
1、小火把腊肠丁、干贝碎、头菜丁炒香，盛出备用 
倒入萝卜丝，加入盐、糖和盖过萝卜丝的水，中火把萝卜丝煮软
倒入粉浆和炒好的腊肠丁、干贝碎、头菜丁，搅拌均匀至浓稠（如图）
装入盘子，尽量抹平表面，大火蒸50分钟即可
放凉切块煎着吃，一款看到萝卜的萝卜糕。
初恋汤河粉
为你提供了汤河粉的做法,
菜鸟也能做出好味道。
用料：
适量河粉
1块五花肉
一个花椰菜
1个西红柿
适量豆芽
1个鸡蛋
1块猪肥油
1片香叶
2个八角
适量香葱
适量蒜头
适量耗油
适量酱油
适量盐
做法：
把肥猪油放入锅里
开小火煎出油
捞出油渣
依次倒入蒜头、葱头
八角爆香
五花肉切条状倒入
翻炒，依次倒入酱油
耗油、盐、香叶
加入两杯水
小火煮至收汁
拿另外的小奶锅
把豆芽煮至熟软捞起
铺碗底
放入河粉煮熟捞起
铺上烫熟的花椰菜
及切好的番茄片
煎一个荷包蛋放面上
夹入炒好的五花肉
撒上葱花
倒入高汤
初恋汤河粉
完成了
TOSHIBA电饭锅蛋糕
有些鸡蛋呀，它们是注定了要牺牲的，致敬🙋🏻‍♀️
用料：
100克1:牛奶
4个蛋黄
150克低筋面粉
40克细砂糖1
4个2:蛋白
60克细砂糖2
5克小苏打
5-10滴柠檬汁
做法：
牛奶 糖，放一起搅拌至糖化了。
加面粉，搅拌均匀。
加蛋黄，搅拌均匀（不能打圈）。先放一旁。
打发蛋白，分三次放糖。加小苏打略打几圈。
分三次将蛋白加入蛋黄糊。搅拌均匀（不能打圈）。
倒入电饭锅，轻摔去除大的气泡。选择蛋糕。
小苏打是电饭锅版的灵魂，一定要有不然容易塌陷。我这个做好了没等几分钟就揭盖子，也没塌陷。
气泡原因可能是小苏打放在蛋黄里的，下一锅改正。
香菇木耳蒸二米饭
用料：
6朵木耳
1只鸡腿
少许盐
4朵干香菇
50g大米
60g小米
2勺蚝油
1勺酱油
少许糖
4朵（可以不加）花菇
2片（可以不加）火腿
做法：
香菇，木耳，花菇泡发，鸡腿去骨切丁。鸡腿肉加入耗油，酱油，糖少许腌制。小米和大米加水浸泡。
泡发好的香菇，花菇，木耳切丁，切丝。
浸泡后的大米和小米加入鸡腿肉，木耳香菇，花菇，火腿丁，入锅蒸。蒸的时间大概35分钟。
腊肠土豆焖饭
用料：
1根香肠
1个土豆
适量米
适量盐
适量生抽
1只鸡蛋
4个香菇
1个红彩椒
3个口蘑
适量洋葱
适量青豆
做法：
准备好食材，洗净，切好。
香菇洗干净后把泡的水留下来，用来煮饭会很想。
将所有的食材切丁，将洋葱，口蘑，土豆，红彩椒，香菇丁和青豆与米饭混合，加入适量水，按照喜好而来。如果放入的食材中有容易出水的，可以少放一点。
放入少量盐和几滴香油，上锅蒸。
在十五分钟的时候摆上切好的香肠，再打一个可爱的小鸡蛋。

当当当当，五分钟后就可以吃了。浇上你的生抽，或者你想要的调味料，拌拌就可以吃了。
爽脆清甜凉拌豆芽
客人到家里做客
一桌菜总少不了一两道凉菜
当作开胃前菜

做一份凉拌绿豆芽也就5分钟搞定了
只要豆芽够清脆爽口
这是一道成功的前菜

一起来看看秘诀吧
用料：
500克绿豆芽
5瓣蒜
3-5勺(自行调节)生抽
1-2克糖
1勺蚝油
3-4克白醋
10个/1勺干辣椒/辣椒酱
随意葱花
做法：
绿豆芽洗净
锅里烧开水后随意加入盐、油
绿豆芽下锅焯水至断生后，10秒捞起，过一遍冷水备用（⚠️爽脆口感关键）
按照比例碗里加入剁好蒜末、糖、白醋、生抽、蚝油、干辣椒/辣椒酱
烧少许热油浇上去激发出香味，最后把绿豆芽搅拌均匀即可
撒上少许葱花色泽明亮，单图片也能看出豆芽的脆爽，非常开胃，不如动手试下吧！
秘制烤羊排
用料：
5根羊排
1头蒜
1包蒜蓉辣酱
依照个人口味添加五香粉
依照个人口味添加孜然粉
一盒锡纸
依照个人口味添加盐
依照个人口味添加姜
做法：
姜蒜切成碎末，五香粉，孜然粉，盐，搅拌均匀，腌制羊排，封口，腌制四小时
超市买的蒜蓉辣酱倒入碗中，加入孜然粉，五香粉，蒜沫，涂抹羊排上，锡纸包好，待烤
上下火，190度50分钟，打开锡纸， 涂抹辣酱
整个羊排涂抹辣酱
底层放洋葱，涂抹辣酱，羊排200度烤20分钟后，翻面换洋葱10分钟，出炉
翻面一定要换洋葱，要不然会发黑！
鸡茸酸奶包
用料：
鸡茸用料
一块鸡胸肉
适量大料，桂皮，葱，姜
酸奶包用料
220克酸奶
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
40克糖
20克黄油或玉米油
50克奶粉
3克酵母
2克泡打粉
做法：
1.鸡胸肉加水，大料，桂皮，葱，姜煮熟，用手撕成条拿擀面杖压扁，放微波炉大火4分钟，搅拌翻面再4分钟，发干发硬晾凉，用搅拌机打成茸，备用。

2.其它配料用面包机和好，分成16份揉圆，烤盘放烤箱中层，下层放热水发酵至2倍大，175度上下火25分钟。

3.面包表层刷蜂蜜，放鸡茸里滚一圈，完工。
番茄果酱（纯甜·面包机版）
外面买的番茄酱有各种添加剂，不管是给孩子吃还是心爱的家人吃都不放心，自己做的果酱更健康，味道也不错！
用料：
3个西红柿
200ml（可按照个人喜好增减份量）白砂糖
80-100ml（浓稠度）淀粉
做法：
三个西红柿洗干净后用刀划十字。
水开把西红柿放进去，盖上锅盖2-3分钟，表皮有裂开就可以。
把西红柿的皮剥掉，用小刀切成小块。
用料理机把西红柿打成浆（我的没有加水，如果想要稀释一点的也可以加水打）。
把500ml的西红柿浆倒进面包机内桶，再加入100ml淀粉和200毫升白砂糖（也可以用冰糖，甜度按照个人喜好增减用糖份量）。用锡纸把桶口包盖好，预防溅出难以清洗面包机。功能选择“花式果酱”/“果酱”功能，等待80分钟即可。
掀开锡纸放凉，再装进预先准备好的已高温消毒、沥干水的密封容器中，放冰箱储存。
五香卤鹌鹑蛋
这道卤蛋特别适合早餐和晚餐吃，因为每顿饭都应该有必要的蛋白质，而且平时饿了可以当零食吃两个，对身体没有负担。我平时游泳前后也会吃几个增加体能。一次卤好方便好几天呢。
用料：
30个鹌鹑蛋
3勺生抽
1勺老抽
5-10克盐
3-5个干辣椒
1个八角
如图花椒
如图小茴香
2片香叶
适量（可不加）十三香
做法：
鹌鹑蛋洗干净煮熟。
煮蛋的时候准备配料。
把配料放在漏网上用水冲一下浮尘。
鹌鹑蛋煮好后用小勺子背敲一敲，蛋壳就裂开了，我喜欢在大头的位置再揪开一个小口，以便入味。
调味料再加适量的水煮开。
把鹌鹑蛋放入卤汤中，滚开后继续煮十分钟。
煮好后盖盖子再放置几小时就可以吃啦！
小白菜炖鸡蛋丸子
用料：
4颗小白菜
3个鸡蛋
5克油
2克盐
1根香菜
做法：
切小白菜
打鸡蛋并搅拌鸡蛋
在锅里倒上油
把搅拌好的鸡蛋倒入锅中
翻炒鸡蛋
炒好的鸡蛋盛出备用
炒小白菜至出汤
倒入丸子继续翻炒
导入鸡蛋
继续翻炒
倒水
炖几分钟
出锅前淋一些香油
最后加一点香菜，关火
完工
家常糖酥饼 做法简单 一看就会 快手早餐
每次去本地一家火锅店，必点主食就是这款糖酥饼，店员说是面点师傅的拿手单品，非常酥脆，香甜却不腻，喜欢面食的我反复研究，配比经过多次调整，终于做得自己满意了，今天写出菜谱，记录一下这个过程，也分享给和我一样喜欢这样外表酥脆内里香甜糖酥饼的厨友们。
看具体步骤吧。
用料：
面团部分
300克面粉
160克开水
15克食用油
油酥部分
适量食用油
一勺面粉
糖馅部分
三勺糖糖
一勺面粉
做法：
所需食材大合照。
面团部分所需材料。
将160g烧开的水倒入面粉中烫面，用筷子搅拌成絮状。
将15g食用油倒进去。
这时候可以用手揉面了。
用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面20分钟。
这是油酥所需材料
适量的食用油，一小勺面粉。
调成视频中这样稀一点的油酥。
这里面的油酥我并没有全部用完，油酥太多了会漏酥。
三勺糖，一勺面粉的比例调糖馅。
加面粉的目的是为了防止加热之后的糖太热烫嘴。
醒好的面擀成长方形的大面片，淋上油酥，刮板抹平。从一端卷起来，再平均分成若干分。
取一个面剂，接口朝上，两段捏合起来，四角对折，整理成圆形。
将面剂收口朝上，擀成有些厚度的圆形，包入糖馅，糖馅不要包的太多，防止露馅，收口捏严实，光面朝上。擀成牛舌状。一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油。全程中火，一面烙好翻至另一面，两面烙制金黄色饼就熟啦。
色泽金光的糖酥饼，有没有馋到你呀。超级香甜酥脆哒。
来一个动态视频，看看它有多酥脆😍
喜欢的赶快试做吧，真好吃真好吃，不骗人哈。
虾球西红柿豆腐汤
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1条鲫鱼
20只活虾
适量姜
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
1根大葱
适量盐
适量糖
适量油
适量玉米淀粉
做法：
活虾去头，去皮，去虾线
洗净虾壳和虾头备用
虾肉剁细备用
剁细的虾肉里加入盐（适量），糖（少许），鸡蛋一个，玉米淀粉（两大勺），白胡椒粉（适量）。搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
鲫鱼用油煎过之后加葱姜熬汤，熬的汤做汤头，熬20分钟左右即可
橄榄油炒虾头和虾皮
把炒好的虾头何虾皮放入鱼汤中煮5分钟左右，捞出里面的食物
加番茄和豆腐，火开之后转小火，熬10分钟。（注意：豆腐下锅前，先焯水）
放入虾肉丸子，火开之后再煮三分钟，关火上桌。
地方特产蒿子粑粑
舌尖上的中国——安徽特产•野生蒿子粑粑
每年的三月三前后都会贴上这样一锅粑粑，老人说清明前后吃可以“粑”魂，寓意健康平安。揉搓后的蒿子清香配上咸肉、粗米粉的米香，咬一口唇齿留香。
用料：
野生蒿子：500克
咸肉：150克
粗米粉：1000克
盐：适量
植物油：适量
做法：
准备采摘野生蒿子，如图。
采回来的蒿子揉搓过滤绿色汁液，除去苦涩味，边揉边加清水这样会快一些，揉好后的蒿子会散发一股清香，揉出的水会变清，样子如图。
咸肉放冷水煮滚备用。
香喷喷的粗米粉
煮好的咸肉切小丁沫备用
锅内放油烧热下肉丁炒香
蒿子切碎末
咸肉丁炒至金黄出油，加入蒿子碎沫翻炒出香味。
炒出香味后，放入适量盐，加入半锅冷水煮滚。
煮滚后再熬制8分钟左右，让咸肉和蒿子的香味充分融合。
改小火加入米粉翻拌，面团偏干硬就可以根据自己习惯和喜好搓大小合适的圆形，压扁成饼。
菜板上放保鲜膜，把做好的蒿子饼摆好备用。
锅底放一层水烧开，沿边贴上蒿子粑粑，改中小火蒸，水烧干后再加点，反复几次就可以等粑粑出锅了，出锅前把锅底的水烧干，冷却了再用锅铲铲下来。火候到位，蒸好的粑粑背面会有一层薄壳。
找个喜欢的盘子，装盘，开吃。
预拌做好的蒿子饼，除了贴着蒸熟吃，也可以用油煎，或者放蒸锅、蒸笼蒸熟。
煎好的蒿子粑粑表壳又脆又香。
烤地瓜干、苹果干
用料：
7个红薯
10-20个苹果
做法：
红富士苹果、烟薯蜜地瓜清洗干净。
去核、切大块。
上锅蒸，苹果蒸软即可，约15分钟。
上锅蒸，筷子可轻松插入即可，约15-20分钟。
烤箱90-120度，开烤。
晾凉
怕不够干，再晒晒。
密封袋收好。
小米粥（养生壶版）
用料：
三把小米
适量过滤后的水
做法：
适量小米，洗净，加水，米：水＝1：5
放入养生壶，直接选择粥品模式，50分钟左右即可。
小米粥结束之前，可以煎一个荷包蛋。

煮熟的小米粥里，也可以添加适量芝麻核桃粉，看个人口味。

此款粥适合孕妇，脾胃虚弱者。
软糯Q弹的椰汁桂花糕，原来这么简单！
大家好，我是贝叔~

又到了桂花盛开的季节，走在路上总会闻到阵阵桂花香，沁人心脾。今天贝叔要用桂花教大家做一道甜甜的美食——【桂花糕】

它有着椰汁的清爽浓郁，布丁的软弹爽口，更带有桂花的丝丝醇香。吃着软糯Q弹的桂花糕，含着桂花的清香，这是何等享受呀！

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
200克椰浆
220克纯牛奶
40克细砂糖
300克水
100克糖桂花
30克吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冰水中泡软。
锅中倒入牛奶、椰浆、细砂糖加热，搅拌均匀，再加入15g泡软的吉利丁片，继续搅拌至完全融化，倒出放置常温。
平底锅中倒入糖桂花、水，小火加热，放入剩下的吉利丁片搅拌均匀，倒出晾凉。
模具底部倒入一层椰汁糊，放入冰箱冷藏45分钟。取出，倒入一层桂花水，继续放入冰箱冷藏45分钟。以此重复，最后倒入椰浆糊，放入冰箱冷藏2小时。
取出脱模，切成小块，撒上干桂花装饰。
桂花糕就做好啦~
回锅肉
这道超好吃的回锅肉，是根据电视节目《远方的家》川菜三种回锅肉的做法之一而来，其中最家常最好操作又好吃的一种。每次做这道菜家人都响应了习大大的号召～光盘行动😊😊
用料：
350克五花肉（后座肉）
4-6根蒜苗
4-6个青椒
4个（不放也可）小米椒
半勺（一般不锈钢汤勺）郫县豆瓣
适量花椒（花椒粉）
适量料酒
适量油辣子
适量豆豉
适量白糖
适量特鲜酱油
适量鸡精（天鲜蔬）
做法：
五花肉（后座肉）放几粒花椒两片姜大葱一段放水煮40分钟完全熟透。
切成厚薄均匀的肉片备用。
蒜苗、青椒、小米椒、生姜、大蒜洗净
各种配料切好备用
锅烧热放少许油放入肉片煸炒
煸炒至肉片稍微打卷，肥肉里的油冒出。
火稍关小加入豆瓣酱、切好的生姜大蒜、油辣子、花椒粉（花椒粒也可），开中火继续翻炒几下。
加适量特鲜酱油翻炒均匀
.加蒜苗、青椒、小米椒、豆豉翻炒入味
撒少许几颗白糖和天鲜蔬（我家不吃味精和鸡精，亲们随意哈），加少许热水快速翻炒起锅
一盘美味的回锅肉就炒好了😍😍

还等什么

敢紧上桌

晚了可就没了😉😉
油泼辣子（自制辣椒油）
用料：
菜籽油油
3个蒜
1-2个八角
10粒左右，根据个人口味花椒
1片香叶
少许白芝麻
葱姜蒜、洋葱、香菜芹菜（自选）蔬菜
微辣特香四川二荆条辣椒
比较辣四川小米椒
做法：
1、把两种辣椒干锅炒一下，嫌麻烦的话也可以直接用辣椒面
2、炒好的辣椒捣碎，也可以用粉碎料理机哈
3、锅中倒入菜籽油，油热后倒入香料类，花椒大料香叶肉桂，中小火，花椒变色后，全部捞出
4、继续中小火炸蔬菜类，葱姜蒜洋葱，还可以加香菜芹菜等等
5、变色后捞出，千万不要炸糊
6、把油再次烧热，冒浓浓白烟那种，把白芝麻过油炸一下
7、然后关火，把油的温度向下降一点，然后分三次浇到辣椒面上，一定要用耐高温的容器，晾凉后再倒入玻璃容器。做好的辣椒油，当天不要吃哈，当天并不香，需要等到第二天才可以
鸡蛋蒸虾酱
用料：
一个鸡蛋
适量虾酱
一段葱
糖
料酒
温水
做法：
鸡蛋一个，葱一段、虾酱适量
将鸡蛋打入虾酱里，葱切成葱花放入一起
将鸡蛋虾酱葱花打散拌匀，加入少许糖和半勺料酒
倒入也半碗温水
将温水与蛋液虾酱再次搅拌均匀后敷上保鲜膜入锅内蒸15分钟即可
成品
炒瓜子
在网上买了瓜子，我以为是熟的结果一吃竟然是生的哈哈，只能自己炒熟了
用料：
500g生瓜子
做法：
瓜子放于无水无油的锅里，不停翻炒，切勿胡了，会不好吃
炒到瓜子微微焦黄，大概20分钟，吃瓜子的声音听起来很清脆即可即可
待凉了再装入密封罐里，然后慢慢吃吧，吃多了嘴巴长泡的呀
抹茶红豆奶油铜锣烧
用料：
130克低粉
5克抹茶粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
5克无铝泡打粉
30ML蜂蜜
5ML味啉
90ML牛奶
15ML玉米油
蓝风车淡奶油
市售红豆沙
做法：
鸡蛋加糖打散
加入玉米油，蜂蜜和味啉拌匀
加入牛奶拌匀
筛入低粉和泡打粉
加入抹茶粉拌匀
拌好的面糊静置30分钟
平底锅烧热，倒入面糊成圆形
平底锅大火，出现大泡时翻面
翻面转小火
放在烤网上晾凉
蓝风车淡奶油打发，加入红豆沙继续打发需要的状态。夹在晾凉的铜锣烧上，两面夹上即可
【无蛋无油低脂】蓝莓豆腐马芬
为了消耗吃不完的豆腐和自制奶酪
用料：
110克低筋面粉
5克泡打粉
根据喜好啦糖
适量蓝莓
50克自制奶酪
50克绢豆腐
做法：
豆腐煮熟沥干放凉备用（我是之前用剩下的）
自制奶酪，糖和豆腐放入料理机里打至顺滑
将低筋粉，泡打粉，蓝莓，糊糊混合搅拌至无粉颗粒
放入马芬模
烤箱预热180度，烤25至30分钟
青椒四季豆芽菜炒肉末
用料：
300克四季豆
200克青椒
30克芽菜
100G猪肉末
3克盐
2克糖
10ML老抽
5克淀粉
10ML料酒
姜片
做法：
各种材料都洗净，四季豆去掉筋后与青椒切成筒状，猪肉末里加入老抽、淀粉、料酒拌匀腌30分钟
油热后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果觉得中途四季豆过干，可以适量加少许清水，炒熟后捞出备用
再倒少许油，爆香姜片后倒入猪肉末炒匀
倒入芽菜末，与猪肉末一同炒匀
放入青椒同炒，感觉青椒快熟时，加入四季豆，调入盐，糖炒匀即可出锅
并不想被搜到的意大利番茄牛肉面酱
私心并不想被搜到，在外面从来吃过更好吃的意粉酱。这是一位的做冰淇淋的意大利朋友的方子，改良过，加了中式调料，更适合中国人的口味，私以为，吃喝无国界。

不记得下厨房哪个大V说过，意大利菜是跟中菜最接近的菜系，我总开玩笑说马可波罗没回去前，意大利人可能都吃刺身。
用料：
500克牛肉
6个番茄
1个洋葱
15个口蘑
1根红萝卜
80克黄油
3勺酱油
1勺番茄酱
1根西芹
1勺黑胡椒
1勺复合香草
做法：
切丁切到手软的节奏，全切丁
牛肉也切丁（做酱一定用牛肉，不要牛腩或者腱子肉）
一点点花生油化开黄油，依次炒香洋葱、西芹、胡萝卜、口蘑，再放入牛肉
一起拌炒
放酱油
加糖
加盐
炒到能闻到香气
盛出备用
另起一锅，花生油化开黄油炒西红柿
加一点盐
炒到出茄红素
将原来炒好的备料加入
和茄汁翻炒均匀
加一勺复合香草粉
我用的这个牌子，方便，有耐性的朋友也可以自己买香料配。
加一小勺番茄酱，番茄酱不能过多，过多了就全是番茄酱的味道，没有了鲜番茄的味道。我用的把家虎，没有这个牌子就买配料是纯番茄的。当然，自己做番茄酱是最好了。
边拌炒，避免糊底
炒到发出熟香
加水
中小火慢炖，至少一小时。
加黑胡椒
煮到收汁
收锅，吃不完可以分盒放冰箱，下次拿出来吃。煮意粉时，加点盐和几滴油一起煮。
意大利肉酱面就做好了，暂时真没吃过更好吃的。
蝴蝶粉是女儿最爱吃的，自从吃了家里的意粉，孩子都变挑了，不吃外面的意粉。
棋子烧饼
用料：
烧饼
做法：
棋子烧饼


精巧如棋子，一口一个，入口即化，比一般烧饼多了馅料，不管当做主食还是点心都是可口的，传承自明朝，那时戚继光的军队打倭寇，发明了这种面食，用黑白芝麻做出字，还可以下棋，故名棋子烧饼，让厨艺网教大家做吧。


首先和面，面粉用低筋粉，先做酥心，比例是八两面放四两猪油，这样才能香酥松软，把油和面搓成散碎，在一点点的团成面团就可以了。


接下来就是酥皮，一斤面3两油，3两水，水要一次加完，和好后摔面团，不能揉，只能摔，和好后饧20分钟。


接下来做馅，五花肉切成小丁，放入盐、味精、糖、香油、酱油最后加入葱花，一定要多加，搅拌均匀。
接下来把酥皮擀成大片，中间厚两边薄，然后把酥心包上，先按压，再擀开，慢慢擀成一尺乘两尺半的长方形，中间切一刀，卷起面片，揪成剂子，就可以包馅了，包的时候，和包包子差不多，就是剂子的口在两边，一捏就可以了，然后在案板上，搓酱油，蘸上芝麻，放在烤箱里，250多度，烤20分钟就可以了，怎么样您学会了吗？
桂花酒酿元宵
用料：
水磨糯米粉
酒酿
桂花干
冰糖
做法：
桂花干用纯净水浸泡
水磨糯米粉加水揉成面团，待不黏手后搓成长条，分成小颗搓成小元宵
水开了后下元宵，再次煮开后到掉开水，加入酒酿，桂花水，冰糖，再次煮开后起锅
下酒小菜～干炸花生米
下酒小菜～干炸花生米，休息日叫上几个朋友，炒上一盘花生米，再加几个下酒菜，小酒喝起来，家常拉起来，惬意！
用料：
400克花生米
约150克花生油
3克盐
做法：
花生米买回来洗净放不粘锅烘干，因为在储存过程中有浮尘，如果觉得麻烦不洗也可以哈。
不粘锅加适量油，中小火。
加入花生米不停的翻炒，这样受热均匀，炒出来才均匀。
炒至微微变色即可，因为油温高，凉透正好，喜欢吃老一点的再炒会。
出锅接着装盘，撒一点盐，不喜欢吃咸的可以不加，根据个人口味调整。
放入便当盒，一起去郊游。
有没有很想吃。
哇，好馋人。
好馋人。
绿茶酥
中层 上下火 180度 25分钟 18个
用料：
150g油皮：中粉
35g油皮：绵白糖
40g油皮：猪油
60g油皮：水
100g油酥：低粉
50g油酥：猪油
3g油酥：绿茶粉
400g豆沙馅
做法：
将油皮与油酥分别揉成团，松弛30分钟
用手掌将油皮团按扁，放入油酥团，包裹收口
包裹好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长方形，把擀好的长方形面团两端向中心对折。
折好后再向中心对折。
再重复以上动作，静置松弛15分钟。
沿着长方形面片的一端卷起来。切成18份，切面可以看到绿白分明的线条。
面团切面朝上，包裹豆沙馅（豆沙用料理机磨成泥，加冰糖入不粘锅炒至无水状态），收口。
把绿茶酥收口朝下，放入预热好的烤盘，180度，中层上下火，25分钟
烤好的绿茶酥，层次分明
私房橙酒蛋糕（含果酱作法）
因为去年酿的橙子酒可以喝了 一罐子果子不想浪费 就打成果泥 取一部分做了个蛋糕
整体热量400kcal
用料：
150克橙酒里的果子泥
60克低筋面粉
6克玉米淀粉
60克加热后的（70度）的玉米油
4个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
25克白砂糖
60克牛奶
做法：
低粉玉米粉过筛 
加油
一字法拌匀如图
加奶 拌匀
加蛋黄拌匀，烤箱140度预热20分钟
蛋白少许柠檬汁三次加糖打发至有小弯勾 忘记拍图，先取1/3和前面的混合物拌匀，再将剩下的拌匀，翻拌 要快
倒在已经铺好橙子泥的容器里 磕去大气泡 烤盘水浴烤70分钟 中间每20分钟要拿出来看看效果 每家烤箱性格不一样
脱膜 觉得十分性感 橙香是十分醉人的 剩下的果子都打成泥 和冰糖麦芽糖一起熬成果酱了
冷藏以后就好切了
果酱就是加等量冰糖大火转小火炖烂 然后大火熬 最后加麦芽糖 熬干
果酱成品
果酱 早餐绝配
果酱趁热盖紧盖子倒扣 凉了以后冷藏
这样 中火 一边熬一边搅拌
凉拌双丝
用料：
半根胡萝卜
一小根西葫芦
适量丘比沙拉汁（焙煎芝麻味）
做法：
胡萝卜、西葫芦擦长丝
将擦好丝的胡萝卜、西葫芦装盆，加入沙拉汁拌匀
开吃吧，西葫芦容易出水，即做即吃。
榴莲蛋糕
挤花还不熟练
用料：
一个戚风蛋糕6寸
适量淡奶油
做法：
榴莲肉打碎过滤，和一小部分打发的淡奶油混合拌匀，作为蛋糕夹心。
蛋糕切片后抹上榴莲奶油当夹心。
剩下的淡奶油全部用于抹胚和裱花。
无牛奶超软奶香大白馒头
过年家里给拿的馒头都吃完了，北方人，真的是离不开馒头，今天就自己蒸啦，这个配方真的是完美～又白又软～
黄油是奶香的关键哦，如果没有黄油可以改放其他油，有油的馒头口感更好，也好揉面。
水合面粉的比例是2:1，水也可以替换成牛奶、果汁什么的，尝试不同口味的馒头哦～
用料：
400克面粉
200克温水
3克酵母
2克盐
10克黄油
做法：
首先把酵母加入温水中，搅匀静置5分钟哦
面粉中加入盐，用手混合，然后再倒入酵母水，拌成絮状。
在絮状的面里加入软化好的黄油，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面用手掌肉最后的地方，往前推压的方法去揉，揉到所有面都光滑后，搓成长条切剂子
关键步骤：取出小剂子，一个手转面，一个手还是揉推面团，除了发力面以外所有面揉光滑，然后把光滑的面朝上，两手用力搓成高一些的圆面团。对形状比较在意的可以把手握成C字型，把馒头放在里面用力但小幅度转圈的方法去整形。
整好的馒头放在蒸架上，下面垫上潮潮的蒸布，开始发酵。发酵至1.5倍大，轻轻按压可以回弹的状态，就说明面发好了。
发好的馒头，送进蒸箱，蒸15分钟，闷5分钟（蒸锅：上汽后蒸15分钟，闷5分钟）
亚麻籽红糖黑麦软欧包
亚麻籽红糖黑麦软欧包既有丰富的营养又有美味的口感，好吃得不得了。亚麻籽有非常高的营养价值，含多种有益人体的成分，可作为保健品食用。黑麦粉也富有非常丰富的营养价值。
用料：
250克高筋面粉
30克黑麦粉
174克牛奶
44克红糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
50克老面
50克亚麻籽
做法：
1、把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中，搅拌至红糖和盐完全溶解。
2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面撕成小块。
3、面包桶装入面包机中，启动和面功能。
4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5、和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
6、接着放入亚麻籽，再次启动和面功能揉均匀就可以了。
7、拨掉插头，直接在面包桶内25-28度发酵。（如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵，如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。）
8、发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
9、取出面团轻轻按压排一下气。

10、分割成四等份。

11、整形成圆形。
12、有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

13、二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。

14、用锋利的刀子割出花纹。

15、烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。

16、成品上色效果很均匀。
爆炒花蛤
炎炎夏日，来一盘爆炒花蛤，配上冰啤酒，吹着空调美滋滋的观看世界杯
用料：
1个八角
若干花椒
少许盐
若干菜籽油
各1个青椒红椒
一把香菜
1斤花蛤
片姜
克葱花
瓣蒜
1勺蚝油
1勺料酒
0.5勺生抽
4只干辣椒
1罐啤酒
做法：
热锅热油，放入花椒、八角、蒜、干辣椒和姜片炒香
倒入洗净吐干净沙子的花蛤（提前放一点盐浸泡一下，沙子会吐的特别干净），翻炒至部分花蛤张开嘴巴，翻炒时放入料酒
根据花蛤的量，倒入适量的啤酒（浅浅没过花蛤最好），撒盐开煮
煮到锅里的花蛤完全张开嘴巴后再煮一会，等汤汁差不多收干后撒入葱花和香菜，盖上盖子焖15秒待闻到香气后开盖装盘
腰果奶酪/奶油酱(欧包抹酱)无糖无黄油
腰果本身含油脂，不需要加黄油就能做出顺滑醇香的酱。无糖微咸，主要都是腰果味。觉得用淡奶油不健康的话可以用牛奶。
用料：
100g原味腰果
50g—80g牛奶/淡奶油
50g奶油奶酪
5g柠檬汁
1g盐
做法：
全部材料倒进搅拌机，搞定！
浓稠度用牛奶或淡奶油调节。
西兰花炒虾仁
这份菜不是出自本人之手，每次吃了她做的都觉得意犹未尽，正所谓得之以鱼不如得之以渔，所以将方法记录下来，下次想吃的时候可以参考，机智如我～
用料：
1朵西兰花
10多个虾仁
2勺生抽
2瓣蒜子
几片生姜
5个小红辣椒
3根葱
适量盐
做法：
水烧开放西兰花滴上几滴玉米油加盐煮一两分钟后出锅过冷水；
山茶油烧热入生姜蒜辣椒末加入现剥虾仁翻炒到变色加生抽翻炒几下出锅备用；
菜油入锅烧热，倒入西兰花放盐放葱末；西兰花不受盐，要少加，味淡可再加生抽调味；
喜欢吃软一点的就炒久点，生点的就反之，本人喜欢吃软点的，也就是封面图的程度。
加入虾子翻炒几下出锅。
红酒面包
用料：
150g红酒
200g全麦粉
4g酵母
3g苏打粉
根据个人喜好酌量核桃仁、葡萄干
1g盐
做法：
把红酒用小锅烧开挥发酒精，等凉到把手进去温温的时候放酵母进去搅拌一下
小苏打和盐放入全麦粉里，然后用红酒和面，红酒倒完后面团还没有成型或者比较干时，可以适量加入温水，直到面团成型
室温发酵至1.5倍大，发酵的时候可以先把葡萄干等你想放入的东西用温水泡着
夏天温度高，差不多两个小时发酵成下面这个样子。不用揉太长时间，时间再长也不会出膜的，因为是百分百全麦粉啊
泡好的葡萄干、核桃干用厨房纸巾吸干水分，核桃仁切小一点，揉好后把面用手拽开，放入核桃仁和葡萄干
放入坚果后把面团像包包子一样收口，然后揉到坚果在面团里面分散均匀
放入模具进行二次发酵
发酵差不多1.5个小时，烤箱预热180度45分钟，烤到20-25分钟后就盖上锡纸，不然表皮会焦的，烤好后放凉脱模切片就大功告成了。
素食主义者
三月不减肥，四月，五月，六月…徒伤悲啊😱素食主义走起
用料：
随意芦笋
随意胡萝卜
随意东北黑木耳
做法：
芦笋，胡萝卜用开水焯一下，迅速过冷水待用。
葱姜蒜爆香，把木耳和青菜用中火迅速翻炒，最后用耗油，柴鱼素加淀粉勾芡，出锅。
宝宝粥来啦～补钙海米蔬菜粥🥬
月龄：一岁
食材：大米30克，燕麦片5克，小米15克，淡干海米10克，小白菜15克，核桃油一勺
用料：
30克大米
5克燕麦片
15克小米
10克淡干海米
15克小白菜
一勺核桃油
做法：
食材准备好啦
海米提前侵泡洗净，撕碎
米淘洗干净加水煮粥
粥煮开加海米
煮25分钟后加入青菜
继续煮10分钟
出锅前加入核桃油拌匀
小宝宝6个月就要吃油了，首选核桃油，亚麻籽油哈
营养美味的一餐又妥妥滴弄好好啦
炒花蛤、蛏子
花蛤、蛏子做法相同
用料：
斤花蛤
克蛏子
根葱
瓣蒜
片姜
克白糖
酱油
黄酒
做法：
先将买来的活的蛏子（花蛤）在水里泡一会，吐沙。
热油，放蒜、姜适量。倒入花蛤，翻炒。
加黄酒、酱油、小半勺糖。炒一会，等都开口了放入葱花，简单翻炒出锅。
可额外倒一碗醋，推荐康乐醋，蘸着吃。
菠菜粗面 面条机版
我爱粗面、粗面、粗面。
用料：
一把菠菜
适量食用水
150g菠菜汁
320g高筋面粉
做法：
菠菜去头、洗净、放进料理机搅拌；
取菠菜汁150g加入过筛的高筋面粉；
用筷子搅拌成絮状后徒手压成面团，面团刚好可以揉成团哦；
稍微压一压面团，压成扁平的放入面条机开始压面，刚开始会掉一些面絮下来是正常的，多压几次就好了。我用的是最粗那档压面，制作粗面所以就只用到这一档压完面，放入切面条的入口开始换挡进行切面。
此图请看面皮就好哈，这个是细面面皮；
切面撒粉、切完面条出来也要撒粉，这个是湿面，水份比较大，所以请一定多多撒粉。
做好了之后抱起来放速冻尽快吃完哈。
杏鲍菇炒荷兰豆
上班族的快手营养菜
用料：
荷兰豆
杏鲍菇
红椒
鸡精
盐
少许白糖
生抽
姜末
葱末
做法：
荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用
杏鲍菇切片，红椒切块
锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身
放入焯过水的
荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可
胖头鱼汤
便宜又好喝，一鱼三吃，
1、鱼头做清淡鱼头火锅。2、鱼肉剁鱼餐（也叫鱼圆子）。3、鱼尾鱼身煮一锅辣鱼汤
鱼汤千万不要加醋！加了醋就是醋味，鲜味几乎就没了！
用料：
必备的原材料：
条胖头鱼
一个小球切片或者刀拍姜
适量盐
1勺料酒
5瓣蒜
一把葱
胡椒粉
以下材料可选加，偷懒可不加，都加更美味：
可选萝卜
可选豆腐
可加一勺到半勺糖
可选择加一盒或者半盒纯牛奶
做法：
步骤简述：
1、准备鱼和配料佐料洗净。
2、煎鱼，煎好后倒入开水。
3、倒入葱姜蒜和其他配料调料等。
4、中大火闷煮20分钟左右。


以下为详细步骤：
鱼头洗净，去干净鳃和牙齿，刮去黑膜，擦干水分备用。
准备两口锅：一口锅烧开水，一口锅准备煎鱼头。只有一口锅就用开水瓶开水壶准备3~4升开水，越开越好。
准备葱一把，生姜一个球，大蒜半个（5个左右）洗干净拍好备用。
煎鱼的锅不加油烧热，烧热后加油转中火，鱼头的切开面超上，煎皮。煎至金黄后翻面，鱼皮朝上，煎肉，直接滑入另一口滚沸的开水锅。
只有一口锅煎鱼肉后翻面，鱼皮面朝上。倒入开水。
开大火中火闷煮，加入葱姜蒜，料酒，胡椒，盐。
选加的东西也在这时候加入。
大概20~30分钟，保持滚沸状态
中途时不时尝一下，味道非常棒，鱼汤奶白非常浓香时，用筷子把葱和姜夹出扔掉（偷懒或者不介意可以省略）。
可以转入火锅内。开吃前可以选择加一把葱花
重要步骤说明：
1、要去鳃去牙齿刮去黑膜，去掉鱼心鱼肝鱼泡，避免任何异味。包括煎鱼的油尽量不要，倒掉。
2、一定要煎好用用开水煮！事半功倍，浓香才会上一个层次。
3、牛奶不是非常需要的，但是可以增加浓厚口感。
4、葱姜蒜不要小气，葱1元一大把。也不要放太多。
5、鱼不新鲜可以加半勺糖，提鲜提味。
梅子酒
青梅每个月只有4～5月有卖喔，所以每年都是做梅子酒的最好时刻。
用料：
500g青梅
500g米酒
250～350g黄冰糖
做法：
把青梅洗干净后晾干，泡酒的瓶子洗干净晾干。梅子跟瓶都要完全干透。
梅子放进酒瓶后，再放下黄冰糖，最后满上酒。梅子：酒：黄冰糖 比例为 1：1：
5～
7 按照个人口味调节糖的多少。
酒瓶不要太满酒，留一点离瓶口的空间。为了更加严实，在瓶口上封一层保鲜膜再合上瓶盖。封存6个月～一年。越放久越好喝喔，我是打算泡上1～2年才考虑开封。
鸡肉蘑菇奶油浓汤
我用家里唯一的一个据有西式味道的碗来装了一碗，其余统统倒在一个不锈钢的盘子，
端上桌的时候，恩泽他爹说了句：不是吧你！这么西式的汤，搞得这么中国风……
用料：
蘑菇
鸡胸肉
奶油
洋葱
面粉
清水
黄油
生粉
鸡粉
盐
做法：
蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛
鸡胸肉剁成泥，加盐和生粉拌匀后，放入煮开的水中氽成鸡肉丸子
取2/3的黄油放入锅中，融化后，加入面粉炒熟炒香
加入凉水，边加边搅拌，一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠；我煮好的面酱还是无法避免有不少化不开的面疙瘩，于是，过了一遍漏勺，过滤掉面疙瘩，得到浓滑的面汤
剩下的黄油放入锅内融化，加入洋葱炒香
加入蘑菇，再加入鸡肉丸子
再倒入煮好的面汤，待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉和盐调好味道
最后倒入奶油，小火慢慢煮开即可
豆沙果仁酥
想做蛋黄酥，但是家里没有咸蛋黄，因为疫情快递无法发货，就想着用现有的材料替代～
用料：
30克（炒熟）普通面粉
15克糖
20克瓜子仁
20克（熟）花生碎
20克（炒熟）黑白芝麻
30克猪油
50克豆沙
12个蛋挞皮（手抓饼也可以）
做法：
将除猪油外的所有材料混合到一起
面粉倒入锅中小火不断翻炒至变色后过筛即可
芝麻同理小火翻炒至噼里啪啦即可
花生与瓜子仁可以用擀面杖擀碎

猪油隔水融化，加入混合后的材料里
凝固的猪油是白色固体，不好操作
分成大小均匀的团
分的时候可能会粘手，可以戴一次性手套操作，或者每做完一个就用水洗一下手，保持手部湿润
豆沙铺到蛋挞皮上，放入果仁球
都这样放好后，蛋挞皮也已经到了可以自由揉搓的软度了（勤快的可以选择自己做酥皮，我太懒～手抓饼也可以）
包好后刷蛋黄液，撒少许黑芝麻，此时黑芝麻生的就可以
200度，上下火预热后，放入烘烤20分钟
烤中，逐渐上色
成品
内馅都是熟的，酥皮烤熟就可以吃了
香喷喷，很好吃
醉蟹
亚太周总送我太湖大闸蟹，尝试做醉蟹，感恩！
用料：
片香叶  2
片姜     2
8只蟹
粒花椒     20
勺白酒  5
克黄酒200
个干辣椒   5
瓣大蒜    2
做法：
先让蟹醉一下，吐出脏水，并精神抖擞
黄酒浸一大半身子，加2勺盐1勺糖加上面调料
浸三五天，记得给它翻身。
出锅了，切开装盘。盘子要美丽的
干锅焖花鲢头
坐等吃现成的剁椒鱼头的，结果跑腿送来了一一条吓死人的大花鲢，于是有了平生第一杀……又因着家里没剁椒、没大盘子😂只能来个砂锅焖鱼头。
用料：
3,4个辣椒
各2,3粒花椒八角茴香
适量生姜蒜头香葱香菜
1个洋葱
各半个红黄青椒
半个鱼头
30克冰糖
适量生抽老抽
做法：
如图，准备好洗净切好备用。
鱼头拣好，对半切开，洗净沥水，鱼头上均匀涂抹盐腌制十分钟，待用。
蒸锅水烧开，不用放任何佐料，然后鱼头放入蒸锅大火蒸十分钟，去腥味。待用……
砂锅加热，起油，冰糖加入，待微化，然后生姜蒜头八角花椒茴香一起入锅翻炒出香味，倒入洋葱翻炒变色倒入🍺半瓶300毫升左右，烧开倒入生抽老抽少许（微微加色即可），再将鱼头平放入砂锅，盖锅盖焖煮十五分钟，上面撒上香菜叶香葱丝润色。
好啦……
完美！
日式炸猪排
自己做的炸猪排又厚实又酥脆，面粉也不会太厚。
用料：
猪排
面粉
鸡蛋
面包粉
做法：
猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味
猪排分别裹上面粉，蛋液，面包粉
油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸
外皮固定后用中小火慢慢炸熟
待两面金黄，内里炸透后出锅
厨房纸巾吸油稍晾凉
切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以）
【清新小厨房】简单快手星级出品~清蒸天然黄立鱼
来自湛江海域新鲜的海鱼~黄脚立鱼!能够吃出它是纯天然的，还是被圈养殖的，最简单的方法就是清蒸!
用料：
一条天然黄脚立鱼
适量姜.葱.香菜.酱油.盐.油
做法：
用姜盐水泡鱼10分钟左右，主要是去冰味去腥味提鲜，然后洗干净准用；
把姜葱香菜辣椒等切好被用；
鱼我选择了侧面切开，然后放了点姜丝盐油然后放好；
在鱼身上也放了些盐油；
水开；
放鱼进去；
大火烧开，转中火继续蒸6分钟左右，鱼大时间长点，鱼小时间短点；
蒸熟的鱼立刻开盖；
把盘里的水倒掉；
起锅烧油然后关火，把姜辣椒葱过一下油；
然后把过了油锅的佐料放到鱼身上，酱油放两边，这道清蒸黄脚立鱼是不是与星级厨师有得拼；
再来验证是不是天然的，看肉质就可以看出来了!
午餐来个全家福!
不能更简单的胡萝卜窝窝头
没有故事。婆婆送的玉米面，家里领导三高要吃清淡和粗粮，最寡淡的材料，做出来还蛮适口。
用料：
120克玉米面
80克普通面粉(低筋)
1根胡萝卜
4朵荠菜
2克盐
200克(加减)清水
4只鸡蛋
若干烤肠 青红椒切粒(有啥来啥)
做法：
称量面粉与玉米粉与盐。
胡萝卜擦丝。
自己种的荠菜。
粉类加胡萝卜丝边加水边用筷子搅散，然后揉圆。
捏棍状。
一手摘下适量粉团，一手拇指按入粉团内部，其余手指辅助，边旋转边捏至边缘光滑，内窝厚薄均匀。
窝窝。
头。
冷水大火上锅，水沸腾上汽后转中火10分钟左右关火(视窝头大小加减时间)。
窝窝头至素，略粗糙，加缤纷炒蛋润滑牙齿，兼顾营养，口感不差。👏👏👏
开吃。
毛豆米肉末
地道湖南人，只会炒几个家常小炒，解解馋，足矣足矣
用料：
300-500克新鲜毛豆米
100克肉末
2只大红辣椒切丁
勺生抽
做法：
毛豆米洗净去白皮
辣椒切丁
肉切出肉末
先把辣椒丁、肉末炒熟出锅待用
放油中火慢炒毛豆至熟（炒的过程中可去撒微量水加速毛豆熟透且保证不烧锅烧糊），然后加入刚刚出锅的辣椒肉末，加入调味料拌匀。就可出锅了。