xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川弓白芷燉魚頭
时常以风邪为主邪，人们易患头风，头痛，中医常道“治未病”，以中药川芎白芷煲汤，就有活血祛风、驱风祛寒的功效，而且药性平和又营养价值高，所以今天我们就推介一款活血祛风散寒的川芎白芷炖鱼头。水蒸汽带着川芎白芷的气味不断散发出来，汤水呈茶色，不要以为药味重就会很难喝，其实汤水入口并没有想象中的苦涩，药材浓郁的香味和鱼头的鲜甜结合得天衣无缝，喝多几口立刻精神了。

川芎行气活血，祛风止痛，可以用来祛头风治头痛，但是阴虚火旺的人要忌用。
白芷有行气活血，拔毒生肌的功效，可以用来治疗暗疮。
用料：
魚頭
克川芎
片白芷
瘦肉
薑片
做法：
鱼头去腮切开，川芎白芷洗干净
全部材料放入炖盅，加600毫升凉白开或者矿泉水之后封盖，等煲内的水煲沸之后将炖盅放入煲内，大火炖3小时
核桃红枣蛋糕（戚风松软版）
枣糕是中国传统甜点，营养丰富深受大家喜爱，但是买特别正宗的枣糕比较贵并且不放心，不如自己动手做的实在放心。
我曾经试过用全蛋打发，但是做出来很干并且很粗糙，于是我就自己在戚风蛋糕的基础上更改配方，没想到松软可口，既有戚风蛋糕松软的特点，又有枣糕的特殊香味，在这里和大家分享配方。
用料：
100克低筋面粉
四个鸡蛋
60克玉米油
30克白糖（打发蛋白)
40克红糖（搅匀蛋黄糊)
50克干红枣
20克核桃
2克泡打粉
65克牛奶
5滴柠檬汁
做法：
用两个干净无水的容器将蛋黄蛋清分离
在盛放蛋黄的容器里加入牛奶、玉米油用手动打蛋器搅至均匀融合
在搅匀的蛋黄糊中加入红糖，再搅匀至融化
搅匀红糖后，用面粉筛筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀至无颗粒的蛋黄糊
红枣去核用水热水浸泡5分钟，上锅蒸5分钟，切碎，加入搅匀的蛋黄糊中
蛋白中加入5滴柠檬汁后用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入三分之一白糖，继续用高速搅打
随后分别加入两次白糖，直至打出蛋白出现明显纹路，提起打蛋器有个明显的小尖角。说明蛋白打发好了
取三分之一蛋白到蛋黄糊内，用切拌手法搅匀，注意手法要轻，不能让蛋白消泡。
然后将剩下的所有蛋白加入到刚才已经经搅好的蛋黄糊中，继续用切拌手法搅匀。
将搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，磨平震出气泡（最好要在烤盘下垫油纸这样好脱模，我忘记了）
在上边撒上核桃仁就可以上炉烘烤了
烤箱140度预热5分钟，然后140度上下中层烘烤45分钟（模具不通时间有差别，用牙签插一下不沾牙签就是熟了）
出炉切块装盒，趁有稍有余温时密封，避免时间过长会干硬
口感绵软，甜而不腻
清炒猪肚
结婚七八年了，前几天才听婆婆说：“老公喜欢吃猪肚！”感觉好愧疚，今天第一次尝试炒猪肚！香喷喷的！
用料：
个猪肚
1只青椒
1只红椒
适量香菜
少量小米椒
适量盐
鸡精
生抽
黄酒、生姜
做法：
将猪肚放黄酒生姜煮熟，切成薄片；青椒、红椒切成丝，香菜切段
油锅里放些小米椒烧热，倒入猪肚爆炒几下（放些黄酒），再倒入青椒红椒丝，放入调料（盐、生抽、鸡精），炒一下放香菜！香喷喷的猪肚出锅了！
莴笋干炒腊肉
闺蜜送了一包莴笋干，炒腊肉很好吃😋
用料：
适量莴笋干
1小块腊肉
3瓣蒜
1根葱
适量盐
2勺生抽
少许五香粉
做法：
莴笋干提前用冷水或温水泡发。
泡发好的莴笋干洗干净沥干水分。
腊肉切小片。
锅中烧开水，水开后放入腊肉煮5分钟。
腊肉捞出冲凉水，沥干水分。
蒜切蒜末，葱切葱花。
锅中放少许油，油热后放入腊肉大火翻炒2-3分钟。
腊肉摊开稍微煎一下，撒少许五香粉，翻炒均匀。
炒好的腊肉装盘待用。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入莴笋干大火翻炒1分钟。
放入适量盐翻炒均匀。
加入少许清水、2勺生抽，盖上锅盖大火焖3-5分钟。
倒入腊肉大火翻炒2分钟。
撒葱花，关火。
大米蒸发糕变煎粑😇😂
二发后，冷水上锅，开大火，约6分钟水烧开了上了大气，如果单层蒸（上面没有要蒸的食材）上大气后，蒸20-25分钟即可！
然而我今天有点失败，可能是二发的状态不对，上大气后蒸了30分钟，焖了5分钟，蒸出来表面还有点黏糊！
放凉脱模，倒是很容易！
于是我把表面湿乎的发糕平底锅不放油煎干燥！😀
用料：
120克米粉
150克水
1克食用油
2～3克酵母粉
30克白砂糖
15克米酒（可有可无）
做法：
很多人问粘米粉是什么？粘米粉就是煮饭用的大米碾磨的米粉。一般在超市、市场或者淘宝都有卖的！我这就是在菜场买的！
称量好所需材料，除酵母粉和米酒液以外的材料全部倒入盆中；锅里倒入适量水，开中小火烧至不烫手，转最小火，把面盆坐入热水中；
用手动打蛋器顺一个方向不停的搅拌，直到搅成浓稠如老酸奶状态的米糊；关火移出面盆，将面盆搁在一块湿抹布上放凉；
等面糊凉后（温温热，手触米糊一点也不烫），加入3g的酵母粉搅拌均匀；如果有米酒酒水可以加15g左右，加了米酒水，就把酵母粉的量减个
5-1g……
盖上盖子室温发酵，现在上午的气温20度左右，我是放蒸锅里，水烧一分钟关火，水温不烫手，把面盆放在蒸搁上，面盆盖上盖子，再盖上蒸锅的锅盖，发酵40分钟左右；一发好了的状态就是这样鼓泡泡的……
8寸披萨盘内面刷油；
首发好的米糊搅拌排气；
倒入模具中；
倒完之后，把模具震一下，也可以忽略此步！
放进蒸锅里面，盖上盖子二次发酵！
二次发酵好了的状态是，米糊又变高一点，今天要蒸两锅发糕，这盘就放在了蒸锅的底层；
冷水上锅，开大火，约6分钟水烧开了上了大气，如果单层蒸（上面没有要蒸的食材）上大气后，蒸20-25分钟即可！然而我今天有点失败了，可能是二发的状态不对，上大气后蒸了30分钟，焖了5分钟，蒸出来表面还有点黏糊！放凉脱模，倒是很容易！
脱模后的底面；
表面湿乎了点，平底锅烧热转最小火，不放油，把发糕的正面朝下；（缺的那块是被揪的吃了🤣）
煎干，煎定型后翻面，继续煎；
翻面也煎上色后关火；
切片！就这样发糕变煎粑；
吃起来味道还是好吃的！😉
紫菜虾皮汤馄饨配煎粑！🤣
猪肉炖豆角土豆（东北）
夏天新下的土豆，豆角
东北的夏天，天天豆角，土豆，茄子
用料：
5个（小）土豆
500克猪肉
一斤豆角
若干葱姜蒜
3勺酱油
1勺老抽
4个冰糖（白糖）
1勺耗油
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
锅里加一点油（肥肉少），加冰糖融化，加猪肉翻炒，翻炒差不多了，加葱姜蒜，十三香，翻炒到肥肉缩水
加豆角，土豆翻炒，翻炒到豆角断生
加酱油（随便神马酱油都行），老抽，耗油，翻炒一会，加一小勺盐

加水，不用没过菜，八分多
大火烧开，转小火炖20分钟（汤干了）
如果不把握，就15分钟，看情况
出锅加点鸡精，盐（尝一下咸淡，可以不加）
鲍汁芋艿
芋艿煮熟，裹上淀粉放入油锅炸透。另起油锅，放一勺油，放入青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁煸炒出香味，倒入鲍鱼汁、黄酒少许、美味鲜酱油少许，少量水、糖，再放入炸好的芋艿球，勾芡，淋上香油，用绿叶装盘即可！
用料：
500g芋艿
10g洋葱
10g菜椒
10g胡萝卜
3g美味鲜酱油
3g鲍汁
少许糖
做法：
芋艿煮熟
滚入淀粉
裹上淀粉
油炸
另起油锅，放入此食材，煸香
倒入酱油，鲍汁
用绿叶菜垫底装盘
酱肉包
自己留着记录用的，写的太乱仅供我自己看的，怕以后再做忘记了。
用料：
400克面粉
4克酵母
400～450克五花肉
少许（按你自己口味我不喜欢大葱，就放了一点）大葱
少许3g左右（按你自己实际口味）姜末
一勺半（一勺直接放进生肉里，半勺肉放入锅里炒的时候放）黄豆酱
同上甜面酱
半勺直接加进生肉馅里耗油
适量（主要看颜色）炒肉的时候再放老抽
一勺直接倒入生肉里，半勺炒的时候再放生抽
3~5g（出锅前放即可）白糖
一小勺3g～5g（炒肉馅再调进去）李锦记红烧汁：
1～2g，出锅前放鸡精
1.5g放进生肉，1.5g炒的时候放包子饺子调味料
勺子用的是圆头长把的那个
做法：
黄豆酱，甜面酱，耗油，生抽，包子饺子调味料放进肉馅里搅拌均匀，搅拌好以后倒油烧热下肉馅开始炒，放入生姜，再次减半按配方放调料翻炒。出锅前放白糖，鸡精。关火，放入葱花炒匀。
发面大约一小时半，两倍大即可。排气柔光滑，分成面剂子42～45直间即可。包完夏天二发15～20分钟，主要还是需要观察包子二发的状态，以状态为主，（但是放入锅内盖上锅盖二发最少不低于15分钟。）
开火，等肉眼可见明显的冒蒸汽出来了转中火蒸20分钟。到点以后3～4分钟再揭开锅盖。
川香黄焖小排
豪吉的川香黄焖酱，
连小白也可以完美复制，特别费米饭的黄焖排骨！
美味只需一包川香黄焖酱呦
用料：
1小包豪吉川香黄焖酱
500克猪小排
1个土豆
0.5个青椒
0.5个红椒
3个鲜菇
少许豪吉松茸精
3-4片生姜
做法：
材料一一备齐
土豆去皮，切块
青椒，红椒，鲜菇，洗净切好。
生姜切片。
开火，下油把姜片煎一煎
放入猪小排，双面略微煎一煎香。
加入水，没过排骨。

拆开豪吉川式黄焖酱，一份里面，有两小包。只需要用一小包就足够了。
倒入豪吉川香包，一小包就可以了呦。
水滚开后，转中小火焖煮10分钟。
(如果想吃软糯一些的话，可以转移到压力锅里煮。)
之后，再加入土豆
加入香菇。继续焖煮10分钟。
最后再加入青，红椒继续焖煮10分钟
临出锅再撒上少许的豪吉松茸精，增香提味。
香喷喷
特别费米饭的豪吉川式黄焖小排
【无论春夏秋冬都想吃的快手烤羊排】
真的爱吃肉的人 是不会因为天气冷热而移情别恋的

每每路过新疆人的烧烤店 浓浓的羊肉味孜然味飘出来 实在是叫人感叹 真香 但是店里的环境终究比不上在家里穿个短裤开个空调追个剧来的爽 就算买回家吃 也吃不到刚刚出炉的锅气

烤羊排看似大菜 但只要家里有烤箱 真的又是一个便捷又好吃的菜谱了

由于现代人的时间真的很珍贵 想吃好吃的 又有太多别的事情要做 所以 我的菜谱的宗旨都是 

如果能用半小时做出90分的味道 那就绝对不用两个半小时 来做120分的味道

这个菜谱 看似好像费时较长 那是因为烤箱得把肉烤熟不是 等肉熟的时间 爱干什么干什么 真正操作的时间 讲道理不超过半小时
用料：
500克羊排	
1个洋葱
5、6瓣大蒜头
5、6片生姜
致死量孜然粉
一勺椒盐粉
一勺胡椒粉
一勺十三香
两勺薄盐生抽
一勺蚝油
一勺料酒
适量白芝麻
做法：
羊排切块洗净 擦干水分 放入碗中 洋葱切条 放入碗中 碗中再放入准备好的姜片 大蒜头 椒盐粉 胡椒粉 十三香 薄盐生抽 蚝油 料酒 （这一步先不放孜然粉）然后就把这些食材一起揉匀 按摩个一小会儿 使每块羊排上都能挨到调料 接着就静置 封上保鲜膜 让他们冷静个一小时左右入味（当然时间越久越入味 这个看个人条件）
烤箱预热160度 烤盘铺上锡纸 将腌好的羊排和里面剩下的酱汁调料 一并铺在锡纸上 然后此时撒上孜然 不要害怕放心撒 孜然本身不会过咸 只不过就是让整盘肉多了香气 然后拌均 在用一张锡纸把羊排给盖上 放入烤箱 整个40分钟左右
40分钟后 取下上面的锡纸 会发现整盆羊排的汤汁都烤出来了 香的不得了 这时候烤箱温度调整到200度 再烤个20分钟左右 这一步主要是把汤汁稍微收一下 然后把肉烤上色表面稍微烤的干点的同时 还能保证里面羊肉的鲜嫩多汁（温度设置还得看个人家里的烤箱 可以烤的时候稍微看两眼 以防表面的肉烤焦过度）
然后烤箱时间到了就能装盆啦 这个时候可以再撒上孜然粉 毕竟刚刚的孜然粉给烤入味了 此刻的孜然粉就能附着在羊排表面了 上面在撒上些白芝麻提香 爱吃辣的 旁边再准备一碟干碟 蘸着吃 开个空调 来瓶冰的快乐水 追个兴风作浪的姑奶奶 美滋滋
肉丝辣椒炒豆芽
小时候冬天炒豆芽就是家里的必备菜之一。那时候妈妈都是用咖啡色的豆子生豆芽。现在我也跟妈妈学会了生豆芽，隔三差五的就会生上1斤豆子的豆芽，吃着也放心，烧汤炒着吃都很好
用料：
4个青红椒
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
1小勺鸡精
3瓣蒜
3克盐
一盘把豆芽
做法：
准备好食材
青红辣椒切丝，葱斜切，香草切段，肉切丝，大蒜切片
炒锅烧热，入油烧热加入葱花和蒜片炒香，加入肉丝翻炒一下加入料酒、生抽继续翻炒，加入豆芽翻炒至九成熟加入青红辣椒翻炒至熟透，关火加入香草鸡粉，翻拌均匀装盘上桌就可以了
鲜贝烧丝瓜
夏日消暑健康营养快手菜
用料：
1 -2 根丝瓜
适量油
适量盐
半个蛋清
适量白胡椒
2-4只鲜贝
做法：
鲜贝切块 用盐 白胡椒 蛋清 腌一下
担心腥味重的也可以加一点料酒 
这一步如果偷懒也可以省略
主要是为了确保万一烧久了鲜贝不会太老
丝瓜去皮切滚刀块
撒一点盐 这样烧的时候比较不容易变黑
锅里放油 先放鲜贝 翻炒一下 下丝瓜
鲜贝很快熟的 
丝瓜看个人喜欢 烧软了就可以了 
因为前面腌制都加过盐了 
所以这里看口味可加可不加 
出锅的时候放两滴麻油调香
剁椒鱼头
用料：
1个（2斤）花鲢鱼头
2勺料酒
6大勺自制剁椒
5+1克盐
1勺蚝油
姜片
蒜末
香葱
白胡椒粉
做法：
撕掉鱼肚里面的黑膜，洗净
用5克盐，2勺料酒，白胡椒粉撒在鱼上（鱼头可以让卖家切开），腌30分钟后，冲洗干净
鱼盘上放姜片，葱段
放上鱼头，鱼皮面朝上
热锅放入略多于炒菜的油，小火煸香姜末，蒜末
放入6大勺自制剁椒，炒香
放入一勺蚝油，1克盐（放盐的量要看剁椒的咸度），少许白胡椒粉翻炒
趁热铺在鱼上，蒸锅水开后上锅蒸12分钟
关火再闷5分钟，出锅，撒上小香葱，已经垂涎欲滴了
青菜糍团
这个糍团平时都是妈妈做好了我吃现成的，今天也让老妈教了我，以后我就可以自己搞定了…
用料：
适量青菜
400克猪肉末
适量鸡精
适量料酒
适量盐
5杯糯米
做法：
先把5杯米淘好洗净，入电饭锅煮熟，稍硬一些
煮饭的时候把青菜洗干净，入开水锅里烫熟，捞出，挤干，切碎，备用。
把肉末放炒锅里煸熟，待用！
然后把青菜碎和刚刚煸熟的肉末碎放在一个碗里，加入盐，鸡精，少许料酒，拌匀即可
接下来把煮熟的糯米饭盛出放入一个大点的盆子里（得坚固点的哟）然后拿出擀面杖使劲的抡吧！😆直到糯米饭有韧劲，都黏在一起，不分散的时候就可以停手啦！
接下来在硅胶垫上撒上面粉（防沾），把上一步的糯米饭倒在垫子上，带上手套用点面粉防沾，然后把糯米饭使劲的再揉会，（这期间如果沾手，可用面粉补充）搓成一个长条，再揪成小剂子，合适大小就好，就和包包子一样把馅包入，两面沾点面粉以免沾在一起，入冰箱
如果不及时吃的话可放冰箱冷冻，想吃可以提前拿出来解冻，自然解冻就可以了，糍团放在平底锅里煎成两面金黄就可以了（馅和米烦饭都是熟的）
黑椒牛排
在下厨房一直处于参照别人做法的做菜状态。不得不说，今天下决心自己也来编制一个属于自己的菜谱。牛排是我最喜爱的食物之一，每周必吃。不是自己做就是在外面吃。怎么都不会腻呢。把我丢到一个只有牛排的地方，我是有多欢乐。只是可怜了那些牛牛了。我的做法很简单。
用料：
一块（也可根据自己的食量）牛排
适中橄榄油
适中盐
适中黑胡椒
随个人喜好蔬菜
随个人喜好水果摆盘
做法：
此块是超市包装好的牛排，解冻取出后，将牛排用厨房用纸把多余水分吸干
然后洒一些胡椒末和盐腌制一到两个小时
将橄榄油倒入平底锅把油预热
待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘
此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花。将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘
平底锅奶香小面包，组织细腻，越嚼越香，适合给孩子当零食吃。
这款面包做法超级简单，手残党都不在话下，步骤简单工具方便,只要揉均匀就可以了，面团干一点也无所谓的，也能发酵开来，如果觉得太甜可以去掉些白砂糖。这一款小面包很适合给孩子当零食吃，一口一个很方便。
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
3克鲜奶
20克无盐黄油
做法：
高筋面粉250克过筛，和细砂糖35克混合均匀。
加入鸡蛋1个、鲜奶85克、酵母3克
混合均匀，揉成絮状，用筷子和搅拌机都可以。
案板撒点面粉，用手揉成团。
加入室温软化的无盐黄油20克，手揉成光滑面团。
放到湿润温暖的地方，松弛发酵60分钟。
发酵涨到2倍大以后取出，手指沾一点面粉，从中间插进去不回弹的话，发酵就完成了。
用手按压排气，揉成团。
用擀面杖擀成1厘米厚的片状。
用擀面杖做标准，切成小块。
撒上点面粉。
不粘锅不用放油，小火慢煎，两面煎至金黄就完成了。
装盘拍照吧，松软小面包完成。
还可以加20克奶粉进去，再多加5克牛奶就行了，奶香味会更浓郁哦。
组织细腻
越嚼越香
适合给孩子当零食吃。
养生糙米饭
各种粗粮，健康养生，补气养血又瘦身哦～
用料：
2颗红枣
一小把赤豆
一小把薏米
两把糙米
适量水
做法：
先把这些食材浸泡一夜。
将红枣、赤豆、薏米和糙米放入碗里，放入锅中，水超过饭表面3毫米左右。
水开后蒸25至30分钟，然后关火焖5到10分钟。时间紧也可以不闷。
香喷喷的营养糙米饭做好啦，拿出来开吃吧～小心烫哟。
地瓜面鱼
看下厨房里没有地瓜面鱼，就上传了，是一份很好吃的油炸面食，刚炸出来的特别好吃，像油条，不过比油条更实诚，在家妈妈总会炸一大堆，吃几个，剩下的等凉了放冰箱冷冻着，吃的时候拿出来热热，就着菜吃
用料：
面粉
地瓜
酵母
温开水
一勺白糖
面鱼模具
做法：
把地瓜切块上锅蒸熟（切块蒸的快），蒸熟后趁热剥皮捣成泥备用
准备面粉，把酵母加温水并加入一勺白糖搅拌备用，把稍微凉一些的地瓜泥放进面粉盆搅拌，把酵母水慢慢的边倒边搅拌，酵母水倒没了还缺就再倒入温开水，一样是边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放到温暖处发酵，（和做馒头一样，只是加了地瓜泥，不会的亲搜索做馒头）
发到两倍大时（用手指戳下不回缩），放在案板上反复揉，排气，然后分成大小差不多的小剂子，按在模具上
没有模具的就等热好油，像扯油条似的把小剂子扯好直接放油锅里炸就好了，油温不要太高了，小火炸，不然油温高了外面熟里面不熟
炸好后趁热吃外酥里嫩，凉了放冰箱冷冻着，吃的时候拿出来热下就好了
酥脆粘米条
下午点心来一份
材料：粘米粉 糯米粉 鸡蛋
      面包糠 香蕉 小布丁
①所有粉混一起倒入适量开水搅拌，合好面团放保鲜膜密封，醒半个小时
②醒好面团揪成一小坨压扁，放点小布丁或者香蕉条做馅料
③馅料封闭好先裹上一层鸡蛋液再裹上一层面包糠
④油温5.6成热小火慢炸
⑤准备一张吸油纸把炸好放入晾凉一会
用料：
适量白糖
一个鸡蛋       
适量粘米粉
适量糯米粉
适量开水
做法：
面团揪成小坨坨
压扁
放入喜欢的馅料
捏下密封口粘合
粘上鸡蛋液
裹上面包糠
小火慢炸
材料集合
垫上吸油纸完成
荣哥改良版[日式红豆包]
一个字，香！两个字，真香！
清淡不油腻，
麦粉烘烤后的香气与红豆香味完美融合在一起，
一口下去满嘴红豆馅的甜蜜。
亚洲面包界的实力担当。
#有谱有料# #美味酵程# #烘焙人生# ​​​​ 

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微信号: 燕子牌烘焙俱乐部
用料：
800克高筋面粉
200克低筋面粉
16克燕子活性干酵母
12克盐
140克糖
80克黄油
100克鸡蛋
500-550克水
馅料配方见步骤1
少许饰面黑芝麻
做法：
制作配方
搅面
搅面
松弛面团，分剂子
馅料制作
醒发
烘烤
自制泡椒凤爪
材料自选，自己动手丰衣足食！比外面买的放心，顺心，安心。享受这份过程的同时也收货了美味。
用料：
约800g凤爪
一个洋葱
一根胡萝卜
60g香芹
一个青椒
80g朝天椒
3个泡姜
适量八角花椒茴香三奈
适量白醋，盐，料酒。
玻璃瓶
做法：
鸡爪洗净去甲备用。
锅里加水，放入茴香，花椒，八角，三奈烧至水开。
所有的辅料菜洗好，切好。备用。
（泡姜自家泡菜坛里的）
朝天椒（为不影响美观，能有一个完整的椒形我用刀拍的，没有切碎）
（青椒只用了一根这里没有拍到，后面补上的，其实也可以不加）
水开之后倒入凤爪，加适量料酒去腥。盖上盖子煮8分钟左右。（不要超过10分钟否则太烂影响口感）
大概这样就好了。关火。沥出来用清水把油水冲掉。 
改个刀以便更入味
把步骤3里备用的辅料菜统统倒入切好的鸡爪内搅拌均匀。
把搅拌好的凤爪入瓶，再拿一个碗倒入适量冷开水（矿泉水），加入合适的盐和白醋搅拌均匀后倒入玻璃瓶里淹过鸡爪。
置于阴凉处或是放入冰箱冷藏一天，即可。
简易版牛奶布丁
这个牛奶布丁，非常容易做。基本上材料也是每家都有的。外面买的都是满满添加剂，咱们自己做的，又有乐趣，又健康。大家快按着我这个食谱。去做给你们的小朋友吃吧！
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
适量细砂糖或糖粉
做法：
准备材料，牛奶，鸡蛋，白砂糖/糖粉。
加入适量的糖

搅拌至均匀。
打鸡蛋。
搅拌到很均匀，这里我还没搅拌到均匀。可是我最后也是搅拌了很久，有十分钟。为了布丁滑一点。还是搅拌。→_→
过筛鸡蛋。最好过筛三次。
加入鸡蛋进去牛奶里面。
搅拌均匀。搅拌的时候会有些气泡。再过筛几次。
把布丁放到一个玻璃杯里面，我家玻璃杯用完，只好用碗。大家也可以布丁专用杯。盖上保鲜膜，别忘了在上面戳几个洞。
放下去蒸大约十分钟，为了给大家看清楚，我没有盖上保鲜膜。待会儿我再盖上。
以后就变成这样，QQ弹弹。小朋友最爱。
芥菜竹笋豆腐干粑粑
兴起买的糯米粉和粘米粉却没做任何食物，近期竹笋正当时，想消耗一下糯米粉和粘米粉，毕竟不浪费食材才是真正的吃货嘛！三者结合一下做了这个口味的粑粑！
用料：
250g芥菜
250g竹笋
100g豆腐干
500g糯米粉
150g粘米粉
适量温开水
适量色拉油
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
把芥菜、竹笋、豆腐干洗净，芥菜剁成末，竹笋、豆腐干切小丁，如图
热锅、倒油，放入芥菜煸炒（油要多一点，芥菜吸油，不介意的话可以放一点猪油，润一点比较）放笋丁，豆腐干继续炒，放盐(先少放点，尝尝味道再调整）放糖（提鲜，我大概放了10g）直到断生，放鸡精
糯米粉粘米粉放盆内搅拌均匀，放入温水（70--80度）变成雪花状后，先揉面团，感觉少了再放。此时水要一点点加，烂了可以加点糯米粉
面团要揉10--15分钟，上劲后不易裂开，不用的面团要用保鲜膜封起来，糯米团很容易干裂，裂了的话可以倒一点点开水继续揉一下。我是分了50g的剂子，比较小，先搓圆，再搓成㰐圆，用拇指从一个头按进去，捏成窝窝头的样子，把馅料填入，最后收口，慢慢圆起来，把多出来的粉掐掉，这样就不会底下结块了，后调整造型
放入蒸架上，开水上锅蒸8--10钟就好了，打开锅盖马上放上炒熟的黑芝麻做点缀
好了，皮Q馅足，慢慢享用吧，一口的咸鲜味，满足！最主要的是放心，无任何添加剂
香喷喷的烤肉串
用料：
300克猪五花
1汤匙生抽酱油
适量食用油
适量孜然粉
做法：
买回来的猪肉洗干净，厨房纸擦掉水分，切成大小合适的块，切得时候建议不要切成方块，但也别切得太薄，用签子穿好了，铁签要注意防烫，而且孩子吃的时候要特别注意以下！
把食用油、生抽酱油、孜然粉放进碗里，搅拌均匀了备用
肉没有多少厚度，不需要腌制的，就这样用刷子两面都刷一遍就可以
烤盘里铺上油纸或者锡纸，可以保护烤盘，没有油渍渗入的话就不用洗了，放上烤盘配的烤网，为了避免肉粘到烤网上，用毛刷把烤网也刷少许油，肉串放上就可以
烤箱中下层，用210度烤13分钟以后
取出烤盘，将肉串翻面一次，再继续烤6分钟就可以了！
出炉以后可以再撒一次孜然粉
超好吃哦
银鱼炒蛋（懒人版）
银鱼🐟，其实不多吃，就是经常看到，从来没有亲自买过。今天跟朋友在一个海鲜微信群里找到老板，买了一点送上门来，尝试一下，反正一个吃饭，就随便弄点菜好了。
用料：
适量银鱼
适量鸡蛋
适量盐
适量葱花
一两片姜
适量油
做法：
①银鱼🐟洗净，不需清洗内脏的，拿个大碗盛好。（没有鱼刺，很细小的，不要怕吃时遇到鱼刺）
②姜切片待用。
③葱花备好。
④蛋液搅拌均匀
（在洗银鱼的时候先煮好开水）银鱼洗好后，把开水跟姜片倒进碗里，等待一会沥水捞起。
把银鱼倒入蛋液里一起搅拌均匀，加适量盐
热锅，上油，把搅拌均匀的银鱼与蛋液一起倒入锅中，中火转小火炒熟即可，最后散点葱花就大功告成！
爆炒猪心
用料：
个猪心
干葱姜蒜
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
将猪心这样切开，洗去血水。
切成薄片
加盐，料酒，酱油腌制15分钟
放油烧热加蒜片爆香后放入腌制好的猪心大火一炒，有水出来加酸辣椒焖煮3一5分钟（水快干就差不多了）有香菜叶和蒜苗的话可加入
大功告成
很好吃
小零食“猫耳朵”
用料：
240克中筋面粉
20克细砂糖
20克红糖
2个鸡蛋
适量清水
做法：
1、中筋面粉分成2份，1份白糖面团，1份红糖面团，两个分别放一个鸡蛋和凉水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑板面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
2、白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成硬币厚的长方形，再把红糖面团也擀成长方形，表面刷上一层水，然后再把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。
3、将两张面皮翻转过来，从一边卷向另一边，轻轻搓揉几下，方便面卷贴合住，放入冰箱冷藏1-2个小时，使面卷变硬一点点，有利于后面切薄片。
4、冷冻变硬的面卷，用刀切成厚度2-3毫米的薄片，这就是“猫耳朵”生坯。
5、油锅里倒油，用筷子插在油里，筷子边缘有小气泡冒出时，将“猫耳朵”生坯入油中，炸至飘浮在油面上，即可。
肉末笋干粉条粄
用料：
普通面粉
红薯粉条
笋干
瘦肉
酵母
做法：
发面
面团分成小块
粉条笋干泡好，猪肉切末，泡好的粉条笋干也切末。下锅炒香。
包成包子
出锅了
装盘
开动了
主人，土豆想吃😏😄
蜂蜜柚子茶
用料：
一只柚子
1：5冰糖与柚子的重量比
1：2蜂蜜与柚子的重量比
做法：
柚子用盐搓一下，把外面的蜡搓掉，热水泡一下，松松皮，消消毒
用削皮器把柚子皮薄薄地削下来，细细地切成丝，再用盐水泡至少半小时，去苦味，不一定要全削下来，一半即可
果肉剥出来，撕掉皮和里面的筋
泡好的柚子丝、冰糖、果肉加上一杯水，一起熬煮，直至浓稠
放凉后，边装果肉，边放蜂蜜，蜂蜜的量不能少于1/3
装瓶的时候，瓶子一定是干净、无水的
放两周后，开始喝
蟹肉煲
今天做个蟹肉煲，第一次写菜谱. 也不知道可说的清楚....哈哈哈哈哈
用料：
两大勺豆瓣酱
一大勺酱油
若干芹菜杆
适量（裹母蟹用）面粉
适量姜
适量葱
一大勺蚝油
8 只鸡翅
三只（3.5-4 两. 三口之家足够吃了）蟹
一节藕
若干豆腐果
一根糯玉米
一大勺猪油
做法：
处理干净大闸蟹. 剪掉爪尖. 蟹脐.对半切开..
母蟹直接蘸面粉. 下油锅小火煎炸一下.固定蟹黄
煎炸好捞起待用.准备配菜.配菜根据个人喜好....
配了点翅中. 熊娃爱吃. 提前用姜片. 料酒.生抽. 白胡椒粉腌制了一下. 简单煎一下..
下葱姜蒜（留一点葱姜蒜炒配菜）油热后下豆瓣酱. 再放蟹肉. 翅中，爆炒至八成熟..
爆葱姜蒜. 配菜烧至八成熟时. 倒入蟹肉. 翅中.....小炖一会. 水不够可添加点..
最后放入玉米（玉米是早上剩下的熟玉米）大火收汁.. 
芹菜可放下面垫底. 也可直接撒上去.. 起锅....
简单滑嫩的油盐蒸鸡
用料：
半只鸡
适量油
少量姜
2瓣蒜
1根葱
1根香菜
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
先把鸡洗干净沥干水分，然后在鸡表皮均匀抹上盐，腌半小时以上

把姜葱蒜香菜切碎，姜留点切丝，如图所示

腌制好的鸡放入姜丝，油放锅里蒸15~20分钟直至鸡熟透，我是煮饭时放到电饭煲一起蒸的，怕鸡不熟用叉子叉了几下鸡腿部位，因为这个位置最难熟透，
蒸熟的鸡会有很多汤汁出来，不要倒掉这汤汁鲜甜用来煮汁最好不过了
起锅烧油，比平常做菜多一点就行了，把姜蒜末放油锅炒一下再放剩下的葱跟香菜然后放上酱油蚝油还有鸡汤，鸡汤不用全放进去，适量即可，
最后一步把烧好的汁淋到切好的鸡上亲完成了，这样蒸出来的鸡很滑嫩而且保留了鸡原有的味道
烤羊肉大串
用料：
羊肉
盐
料酒
孜然
黑胡椒
小茴香
芝麻
淀粉
色拉油
花椒粉
辣椒粉
做法：
羊肉分肥瘦切小块，用盐，料酒，花椒粉，孜然粒，小茴香，白芝麻，黑胡椒粒，色拉油，少许淀粉抓揉按摩，冷藏腌制一天

腌制好的羊肉分肥瘦间隔串起，两面撒孜然粉，辣椒粉，预热烤箱230度烤20分钟，10分钟时翻面一次，美味正宗的羊肉大串就新鲜出炉了
红糖糍粑
软软糯糯，黏黏甜甜，简简单单的红糖糍粑～
想不想尝一口？✨
用料：
适量糯米粉
2勺红糖
1勺白糖
适量水
适量芝麻
做法：
2勺红糖，1勺白糖用热水调成汁备用
将糯米粉用凉水和成面团，在这里要注意不要一次性放太多的水，要一点一点放，水如果加多了在放点糯米粉，直到和成面团
然后把糯米团分成一个一个的小饼，放到锅里放少许油煎至两面金黄
倒入刚才准备好的红糖汁，熬至略微粘稠，就可以啦！
再加点芝麻，就更好啦～
当归红枣羊肉汤
俗话说，饭前一口汤，肠胃不受伤！！
用料：
食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
做法：
做法：1)把所有材料准备好。2)羊排洗干净，切成块。3)放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。4)取出备用。5)姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。6)把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。
松仁玉米快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列
咱们《减脂糙米3吃》同学可以来清理剩于食材的食谱，虽然是全素，可一切开是似乎有点肉包子的香味。

【味道】
松仁玉米是绝配，小时候单吃松子不爱吃，后来炒着我就很爱吃。
这款QB也是咸鲜口味，有葱油饼香、肉包子香，还有些菜团子香。
特意在表面的松子上撒了薄薄一层盐，烤好后，非常提味。
咸香味的同时能吃到一粒粒甜甜的玉米粒，增加层次。

【口感】
烤好的松子有点像鹅卵石，表面脆，里面扎实又柔软，主食款的口感和味道。

【模具】
所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具
尺寸： 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 Inch（16 x 9.5 x 7厘米）

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料：
#部分A
1根（约11克，切碎）小香葱
1/8小勺海盐
1/2小勺橄榄油
#干性材料
140克全麦面粉
60克中筋面粉
1/2小勺海盐
3/4小勺无铝泡打粉
1/4小勺小苏打粉
1/8小勺姜黄粉（可用一刀尖鲜姜末代替）
1/8小勺黑胡椒粉
4克红糖
#湿性材料
2个大号鸡蛋（室温）
25克橄榄油
110克原味鸡汤（室温）（见贴士1）
1小勺白醋
150克（沥干水分）甜玉米粒（见贴士2）
#其他
25克（放面糊里）+25克（撒在表面用）原味松子（尽量不替换成别的坚果，味道就全变了）
做法：
【做葱油第一步】
把葱切葱花，然后再像剁馅一样，把葱花切烂到出汁（出香味的关键）。

在小碗里，把切烂的葱花和1/8小勺盐混合，拌匀，备用。
【混合干性材料】
在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。
【混合湿性材料】
在搅拌盆里，混合所有湿性材料，拌匀，备用。
【做葱油第二步】
这时，用盐腌过的小葱会出更多黏黏的汁，放入1/2小勺橄榄油，拌匀，备用。
【预热烤箱】
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
这时把葱油倒入湿性材料中，拌匀，备用。
【做面糊】
把干性材料倒入进湿性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！

面糊的状态是较稠，几乎不流动。

拌到一半时，倒入25克松子，继续拌匀即可。
把面糊倒入模具，用勺背抹平表面，均匀地撒上松子，用手轻轻把松子压实一些。

再均匀地在松子上撒一层薄薄薄的盐（好吃的关键），别撒太多会咸。
【烤制】
入烤箱，烤52分钟左右，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

面包表面会有微微白色痕迹，不要紧，那是咱们撒的盐粒。

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。

因为今天面包馅多、厚实，所以比用同款模具的其他快手面包烤制的时间略长些。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。

【保存】
冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

也可以烤一下吃。

【搭配推荐】
小龙吃法：淋蜂蜜吃，甜咸口味。

不建议冷吃。

【美味升级版】
在步骤7，撒入一大把车达奶酪丝，yum~
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
鲜虾竹笋汤
用料：
150克竹笋
两根鸡骨头
10只鲜虾
芹菜，姜片，盐，鸡精，胡椒粉适量
做法：
首先虾处理一下，虾头轻轻拽出，这时虾线也会被带出来，用小刀子往虾背轻轻划一刀，不能完全切开，如上图步骤3，然后洗干净！
鸡骨头是鸡脚的骨头，竹笋在市场买的时候，摊主有专门的切丝器，让摊主帮忙切丝，如果没有，就回家拿个刨丝器最小号的，刨成丝！
鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水！
焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！热胀冷缩的原理，加冷水，鸡的鲜味无法释放出来！我一家5口加入1500的水量！
砂锅放到燃气灶上，最大火烧开
水开的时候关最小火，锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出，如上图☝️
鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！
放入鲜虾，煮至虾熟透，大虾大慨要两分钟
然后撇去浮沫
放入芹菜粒，加适量盐，鸡精，就完成了！
盛碗后，撒一点点胡椒粉，味更好😋
甜甜的草莓奶昔
每个小朋友心里都会喜欢甜甜的东西吧 那就把这杯甜甜的草莓奶昔 送给大家了。人都看见我的香蕉草莓奶昔了，然后他很火，所以我感谢大家就把这一杯甜甜的草莓奶昔送给大家。
用料：
15个草莓
200克牛奶
15克白砂糖
做法：
准备好牛奶，草莓。
首先先把草莓洗干净。
把草莓贴片就像这样。 贴在杯子边。
然后把剩下的草莓放进榨汁机。
加入牛奶。 牛奶就是上面材料中的一样，不要多不要少。
完成啦！
把奶昔倒在杯子中。
这一杯甜甜的奶昔就做好了。
奥利奥慕斯蛋糕
试过基础款鸡蛋➕面粉造的蛋糕，想试试别的品种蛋糕。小女生都爱入口即化，奶香浓郁的绵柔蛋糕，撸起袖子加油干！
用料：
135克奥利奥碎
40克黄油
250克酸奶（浓稠）
30毫升牛奶
180克淡奶油
15克（大约3片）吉利丁片
15克细砂糖
适量（不想太甜可以不用）奥利奥夹心
做法：
奥利奥碎135g装入保鲜袋碾细碎。取40克黄油微波炉加热融化，取出100g奥利奥碎与黄油搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏15分钟以上。
接下来开始做慕斯蛋糕啦！1⃣️一边把预先用冷水泡软的吉利丁片和加热后的牛奶搅拌均匀，（吉利丁片要完全化开）2⃣️另一边酸奶中加入奥利奥夹心，搅拌均匀，可以先加热融化后再和酸奶混合。3⃣️最后把2边食材混合搅拌均匀。4⃣️淡奶油加糖打发至6成（可以压冰打发更快）有纹路出现就行。5⃣️把剩下的35g奥利奥碎倒入打发好的奶油中搅拌均匀。
1⃣️酸奶糊过筛倒入奥利奥奶油糊中搅拌均匀，2⃣️倒入预先冷藏好的，奥利奥饼底模具中，3⃣️根据个人喜好摆上装饰，蓝莓、草莓，奥利奥饼干……4⃣️封上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，然后就可以脱模啦！夏季冰爽可口哦！
脱模效果图，喜欢饼干多一点的可以适当➕厚
猪肉韭菜饺子—春天的食物
春天的韭菜是鲜香的，它和猪油做馅包出的饺子，气味诱人，老话说韭菜是穿肠草，春天吃些韭菜，可以净化身体一冬天的油腻和晦气。
用料：
500克韭菜
400克猪肉
个鸡蛋                              1
克面粉                          500
1小勺香油
克水（和面）250-270
1勺鸡精
克盐                                10
勺生抽                               2
3片姜
1根葱
做法：
准备包饺子的食材，韭菜摘去老叶，洗净，在面板上铺开，晾掉水分。
活饺子皮的面，面光滑后，盖保鲜膜，室温醒30分钟。
利用醒面的时间准备饺子馅，先把韭菜切碎。
肉馅和调料拌匀，加入炒过的鸡蛋碎
放入韭菜
混拌匀，放入香油。
擀皮
在面皮中间放入馅料
面皮上下对折，捏合中间部分
双手拇指和食指捏住饺子边缘，轻轻向中间挤饺子
包好后，开水下锅，煮饺子。
干黄豆炒猪头皮
今天特别想吃猪头皮买了一个，中午用三分之一炒柠檬咸菜了，还有个猪耳朵没炒，现在用半个耳朵炒干黄豆，我的做法简单，也可以加青红辣椒，家里没有就没加。
用料：
半个猪耳朵
电饭锅杯子一杯黄豆
半头大蒜
适量生抽
做法：
把干黄豆洗干净放锅里小火炒
炒大概20分钟黄豆表面已经爆裂了
放冷水泡十多分钟
泡十分钟的黄豆，我不小心泡了二十分钟
热锅放的花生油把肥肉先炒出油再放蒜头和耳朵脆骨
放泡好水的黄豆翻炒，我家调料少就只有生抽，放生抽。
如果加点青红辣椒会更好看些，大排档会加点姜丝，我家没有就没加。黄豆很好吃哦，我女儿超喜欢吃脆骨，儿子专吃黄豆了。
这个是中午吃剩的柠檬辣椒炒咸菜猪头皮，也很好吃。
最简单的青桔蜂蜜水
特别喜欢青桔加蒜蓉小米椒酱油做的酱料，椰子鸡火锅，海鲜都离不开它，剩下的青桔就用来做了青桔蜂蜜水，密封放冰箱，想喝的时候随时来一杯，比饮料健康太多了。
用料：
10个左右青桔
4勺蜂蜜
适量白糖
做法：
准备密封罐，加一半的温开水
清洗青桔，搓搓表皮
将它们对半切开，把汁挤到小碗中
往温水里加4勺蜂蜜，搅拌均匀，倒入挤好的汁和青桔，加点白糖调成你喜欢的酸甜度
完成啦～～放凉后放冰箱。
酸甜鱼
用料：
一条鱼
适量番茄酱
适量糖
少许葱
三片姜
适量酱油
少许淀粉
做法：
把起肉鱼块用像吃芒果的刀法把鱼肉打花，热油锅炸之金黄色沥干油摆盘，把所有酱汁都混合调好，热油锅少油，把酱汁炒至勾芡样浇汁鱼上即可！
炖猪肉丸子
用料：
1000克猪肉
5勺淀粉
1勺鸡精
3个鸡蛋
50克盐
3勺生抽
2克胡椒粉
1耗油
做法：
葱，姜切片泡冷水，花椒泡热水备用。
猪肉馅儿分次加入葱姜水和花椒水，拌匀。
加入生抽，料酒，耗油，鸡精，淀粉，白胡椒粉，五香粉，十三香，姜末，鸡蛋液拌匀，最后放入盐拌匀。放盐早容易起筋，丸子口感发硬
把一个馒头切碎拌入馅儿中
热油小火炸至表面金黄，三四分熟成型即可
油热放大料葱姜蒜酱油炒出香味后加水，放香叶肉蔻桂皮，水开后将炸好的丸子和煮熟的鸡蛋放入锅中，炖25到30分钟
麻酱蟹壳烧饼
我把它叫做麻酱蟹壳烧饼。
为什么嘞？
因为它的油酥部分是我用芝麻酱调的。
而做好的小烧饼圆圆，顶部鼓起，敲起来空空，咬一口酥脆掉渣，就像一个蟹壳一样。
用料：
250g中筋粉
3g即发干酵母
135g（水分可能因面粉品牌种类不同有些出入）水
12g植物油
1-2g盐
40g纯芝麻酱
15g芝麻油
5-6g椒盐粉
15g低筋粉
7g细砂糖
做法：
油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，我用的是现磨的芝麻酱，流动性比较好，如果是市售的或者放了比较久的，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀
首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。图上我做了两种口味，所以不止10个。（揉面需要注意的是，建议先把酵母溶于水，再与植物油，面粉，盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性）
将松弛好的一份面团搓成条
将2擀开成为较长的面片，然后均匀抹上油酥，实际要比我图上多一倍。（这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多。但是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面可以稍微抹点油方便操作，）
从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间，才方便擀开哦
将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向
光滑面朝上擀开成为薄饼状
用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏（如果蘸的水里加点糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）
蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）
做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟
烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起
鳗鱼沙律饭
日料店里吃到的，复刻一下
用料：
条鳗鱼
碗米饭
勺酱油
克白芝麻
适量玉米
适量青豆
1个西红柿
半个芒果
适量沙拉酱
半根黄瓜
做法：
青豆玉米焯水沥干，黄瓜西红柿切片，芒果切粒。
鳗鱼切块，180度烤10分钟。
米饭加少量酱油胡椒拌匀，均匀铺上青豆玉米番茄，淋上美乃滋。
最后铺上烤好的鳗鱼，淋鳗鱼酱，撒芝麻。
done！
黑糖姜枣膏
经期不要喝哦
中午12点之前喝最好，下午就不要喝了
我用的是云南小黄姜
有不懂的加我微信1048134052，备注下厨房。不备注不通过的
用料：
125g姜
适量枸杞
250克黑糖
65g红枣
适量纯净水
做法：
红枣去核，加适量的水煮，不用去皮
煮好的红枣和小黄姜一起放入破壁机，加入适量的水
打细腻继续倒入锅内
开大火，放入黑糖
黑糖融化后加入枸杞
来个材料大集合
关于火候大家要自己掌握
放入黑糖之后要不停的搅拌，否则会糊
花生酥
找了很久的菜谱，没找着普通油做的花生饼干，都是黄油的，没意思啊。自己鼓捣一下，花生油版的。口口浓香，没有黄油，用花生油做花生酥更香呢…………
用料：
100克低粉
100克中粉
50克花生碎
140克花生油
100克细砂糖
15克蛋液
四分之一小勺泡打粉
八分之一小勺小苏打
小于八分之一小勺盐
做法：
花生油加蛋液，细纱糖，盐搅拌均匀。油糖基本融合在一起。
各种粉类过筛，倒进油糖混合液体里去。然后加花生碎。轻轻揉成团。静置十分钟。
然后包进保鲜袋里，用擀面杖擀成一厘米厚的均匀面片。切成大小差不多的块。我切的是5：3的比例。
表面可以撒些花生碎粒。再刷一层蛋黄液。
烤箱预热175度，成面烤十五分钟左右。各家烤箱温度差异不同，自己注意颜色哦。
鸡蛋黄的颜色越漂亮，成品就越漂亮！
苗家酸辣鱼
用料：
一只鱼（鲫鱼，鲤鱼，草鱼都可以）
盐
醋
葱
姜末
蒜
天车牌香辣酱
芹菜
清油
做法：
腌鱼：用盐里外抹一下鱼
将鱼放入油锅，两面煎金黄。
加入食醋，滚一转，加入姜蒜
加入天车牌香辣酱，加水，没过鱼。水开转小火。
放入葱和芹菜。
鸭血粉丝
上大学的时候很喜欢吃鸭血粉丝～新鲜的下水，醇厚浓郁的老鸭汤，还有画龙点睛的辣油麻油和葱花，一碗下去太过瘾了～

毕业旅行去了江苏却错过了南京的鸭血粉丝～回家乡以后大街上似乎也很少看见鸭血粉丝店，但每每想起那一大碗热腾腾的汤就馋得不行！

这方子是搜索了网上的配方，据说正宗的汤是用咸水鸭的汤吊的，我由于时间不够只做了简易版～香味虽浓但味道还欠缺～以后再慢慢完善～
用料：
#鸭子部分
半只鸭（鸭架也可以）
鸭肠，鸭肝，鸭肫，鸭血
#配料部分
生姜
大蒜
料酒
盐，味精，鸡精
#香料包部分
八角，花椒，小茴香，豆蔻，沙姜，草果，香叶，白胡椒粒，香砂
#其他
粉丝
葱花
炸豆腐泡
做法：
半只鸭放入清水中，加入配料和香料包，大火煮开以后保持小火微开的状态熬3小时

蒜煮烂以后不好捞，我干脆把姜和蒜打成泥，加入水泡成汁，过滤加入汤中
熬汤过程中把粉丝泡好
鸭肠，鸭肝，鸭肫冷水下锅，撇浮末，煮熟切小片
等汤煮好之后，继续保持小火把各种辅料（把鸭血和炸豆腐泡带上一起玩）烫熟，装好淋麻油辣油，撒葱花～开吃～
芒果班戟
Q弹的派皮，柔软的奶油馅，香甜的水果，水果班戟一直是甜品界最耀眼的一道美食。做班戟最重要的就是班戟皮。很多人觉得班戟皮很难做，其实掌握好步骤里的几个关键点，一口平底锅就可以把班戟皮做得又薄又有弹性。无论是芒果班戟，还是榴莲班戟，草莓班戟，还是其他水果班戟，都可以如法炮制，简直是太简单，太幸福了～

芒果班戟人见人爱，对于天生就爱吃甜点的小朋友来说，更加有“杀伤力”。外面卖的芒果班戟都太甜，并且基本上用的是人造奶油，非常不健康。我把方子减少了糖量，选用动物性淡奶油，做出来的不仅更加细腻可口，也更加健康。不喜欢芒果，或者芒果过敏的宝宝，也可以换成其他水果，同样美味可口～
用料：
200g动物性淡奶油
180g牛奶
1个芒果
2个鸡蛋
50g低筋面粉
15g细砂糖
15g糖粉（或细砂糖）
10g无盐黄油
5g玉米淀粉
做法：
无盐黄油隔热水融化。
加黄油可以让班戟皮吃起来没有面粉味，而且摊皮的时候不会粘连一起。
我知道这一步一定会有很多人问，不加黄油，换植物油行不行？我的建议是，如果对吃起来像面饼一样的口感不拒绝的话，那就换成植物油吧。
鸡蛋打散，加入15g细砂糖，拌匀。
这里的细砂糖已经做了减量处理，主要是为了增加甜味，减少蛋腥味的影响。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
划Z字形拌匀。
注意不要转圈搅拌，避免面糊起筋。如果有颗粒没关系，等下还要再次过筛
牛奶分三次加入拌匀。
加入融化好的黄油，再次拌匀。
将面糊过筛两次。
将面糊过滤掉气泡和大颗粒，没有明显的大气泡才可以进行煎饼皮，过滤好的面糊是非常细腻的状态。这是成功做好班戟皮的关键点。
平底锅小火加热，锅温热后倒入一小勺面糊。轻轻晃动至面糊刚好覆盖锅底，煎至派皮凝固。
最好是用不粘锅。不粘锅可以更轻松的做出又薄又完整的派皮。另外，一定要小火慢煎。
借助硅胶刮刀，沿饼皮边缘轻轻刮一圈，使饼皮和平底锅分离，趁热取出，平铺在平盘里。
班戟皮第一次做不太容易掌握，而且很容易就摊得很厚，关键是要根据锅的尺寸来确定一次的面糊量放多少，最好是倒入面糊后，轻轻转动锅面就能铺平锅底，这样是最好的。面糊的量一定不要放多咯～
依次煎好所有的派皮，覆上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏至派皮彻底冷却。
冷藏可以让派皮尽快冷却，变得更有弹性。也可以在常温下彻底摊凉。
芒果切小块。
除了芒果，也可以用孩子们爱吃的水果来制作。
接下来打发淡奶油。淡奶油中加入15g糖粉（或细砂糖）。
注意选择动物性淡奶油，植物性淡奶油虽然价格便宜稳定性好，但含有反式脂肪酸。另外，糖粉可以用细砂糖代替。
用电动打蛋器搅打至硬性发泡，也就是纹路清晰，打蛋器提起能够拉出倒三角。
注意这个时候就不要继续打发了。
取一片派皮，抹上适量奶油，放上芒果块。
将派皮两面包起，两端对折起来，收口朝下，完成～
这个配方可以做大概6～8个的量，当然，这个还要取决于锅的尺寸，和你摊出来的厚度。
做好的班戟可以放入冰箱冷藏，24小时内吃完。冷藏过的班戟，口感和味道会更棒哦～
帅气的HAPPY汽车蛋糕
在66刚过完一岁生日的那天起就决心已定，在6哥两周岁的那天，亲手为他做一个独一无二的蛋糕~经过这一年的"烘焙菜鸟"的愉快的岁月里，摸爬滚打，浪费了不少的粮食的基础上，借鉴了@好洽鬼 姐姐的造型大体外，成功打造了一款只属于6哥的"HAPPY小警车-20140926"蛋糕~上图吧
1、需要一个8寸戚风蛋糕，选用君之方子(如果选用6寸我个人感觉会小小一只哦~~~)以下描述和图讲的是两种做法，因为在做蛋糕的时候忘记拍照了，嘿嘿，下面都有所说明。
2、烤箱：长帝（changdi）CKF-25B
3、打蛋器：祈和（KPS）KS-938AN
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
40g葵花玉米油
40g统一鲜橙多
90g（60g+30g）细砂糖
700ml铁塔淡奶油
70g细砂糖
蓝色、黄色、红色惠尔通色素
20g德芙黑巧克力
#18、#1、#2惠尔通裱花嘴
做法：
都准备好啦，走起~鸡蛋我用的5颗开始分蛋。
君之的方子先放鸡蛋+30g细砂糖，只是搅拌均匀即可，不要打发，打发的话会使蛋糕内部有大气泡产生。（图为先放了油+橙汁，这个程序是@巧厨娘的做法）
君之的方子：鸡蛋+糖搅拌均匀后依次加入油和橙汁。（图为@巧厨娘的做法，油和橙汁融合后依次加入鸡蛋搅拌均匀）
液体都加入完毕后倒入30g细砂糖
分两次过筛加入85g低筋面粉
在做蛋黄糊的时候把分好的蛋清和打蛋棒放在冰箱里冰一下，有助于打发。准备好柠檬~滴入5滴即可。
打发到硬性发泡，出现小的尖尖角收手。低速-高速-低速，你们懂的。哇哦好香哦~要出炉喽（在打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候，一定要注意翻拌的手法，否则你会悲剧的！拌好的蛋糕糊基本上是不会消泡的，因为已经很稠很稠了，根本不给它机会冒泡泡er）在进烤箱前在桌子上摔几下。
烤箱温度：155°35-40分钟（根据各自的烤箱上下调制）
拿出烤箱后，在桌子上摔两下，倒扣晾凉。
在这期间准备预先放在冰箱里的打蛋盆和打蛋棒，奶油最好在冰箱里冷藏数小时后拿出，会好打发哦~奶油700g+70g细砂糖（1:
1）一定要低速，一直保持低速，否则会打过，水油分离你就石化了！
打发好的奶油放在冰箱里保存（为了它的生命安全还是这样做吧），把凉透的戚风蛋糕两边切掉，只留中间部分做汽车身子，用蛋糕刀把车身从中分成两半，到时候要涂奶油放水果哦，两边修修剪剪放在上面，整体如图。
1、抹面完毕后，把准备好的4片奥利奥放在车子两侧做车轮子。
2、取出惠尔通蓝色色素，调制蓝色奶油做装饰。（可以先用牙签画好轮廓哦）感谢@好洽鬼 给我灵感哦（因为是色素蛋糕嘛，选了一款带颜色少的蛋糕给宝宝吃，记住哦，吃的时候要把带有色素的地方扣去，吃色素毕竟不好嘛~）
完毕！小汽车的酒窝用两颗黄色彩虹糖做装饰。眼睛和眉毛用德芙黑巧克力做装饰（小朋友最好不要吃巧克力哦，尤其是男孩子，会影响大脑发育的。）那个车顶上的警车灯，用切下来剩余的蛋糕做成一小长条，用两根牙签掰两半后固定在蛋糕顶上，用蓝、红色素调制奶油涂在上面即可。
2014.09.26 生日快乐！
椰蓉糖纳豆吐司
一个和两个的配方
用料：
300/600克高筋面粉
135/270克牛奶/淡奶油
40/90克黄油
2克盐
1/2个鸡蛋
5/10克酵母
40/90克细砂糖
若干糖纳豆
30，30，30/双倍椰蓉，砂糖，黄油，蛋黄一个
做法：
除糖纳豆外的食材混合和面
鲁樱糖纳豆
包糖纳豆
放入吐司盒
整理发酵
放入预热的烤箱
170度，预热5，再烤40/55分钟
脱磨切片
椰蓉
Arrabiata——香辣茄酱（愤怒酱料）意面
这不是传统意义上的arrabiata，而是用日晒的干番茄替代新鲜番茄做成的类似pesto的酱料。
Arrabiata在意文中的意思是愤怒，这真的形象的体现了Arrabiata的特色——辣！！
爱辣的姑娘们，这就是意大利的辣油拌面啊~~~作为四川妹儿的我已把持不住了，你们还在等什么！！
干番茄独有的酸甜，有风的味道。牛至叶的香，还有干辣椒的刺激！最后的最后还有两种橄榄油混合的醇和~FANTASTICO!!!
一下配料是10份左右，这样可以保存，下次再用~~
用料：
150g干番茄
20g干辣椒
15g干牛至叶
100g特级初榨橄榄油（extra virgin）
200g橄榄油
适量香芹（平叶）
依个人喜好帕玛森奶酪
做法：
准备一个搅拌机，放入干辣椒。
放入干番茄。
若搅拌机过小，可先剪切成小块。
放入干牛至叶。
打至如图状（细碎）。
加入两种橄榄油，再搅拌均匀。
成品如图。
再简单介绍一下煮面： 
一人份是100g的意面，打锅水中加1tbsp的盐，水烧开后下面。按包装上的指示计时。
若是spaghetti，一般为7分钟。
一个搅拌盆中，加入2tbsp的arrabiata酱，意面，1tbsp的煮意面的水和切碎的香芹叶。
摆盘，撒上擦好的帕玛森奶酪。
芝士热狗
用料：
吃几个要几根香肠
吃几个要几片切片面包
吃几个要几片（你要喜欢就多来一点儿）芝士
够用面包糠
做蛋液用的，看着来。鸡蛋
番茄酱
做法：
香肠侧切口，放入水中浸泡3~5分钟。
切片面包去皮。在面包上依次放砂锅内芝士和香肠。并卷起。
将卷好的面包浸过蛋液后，裹上面包糠，待用。
热锅，倒油，小火慢炸，至金黄色出锅。
挤上番茄酱。
网红简单土豆泥
土豆稍微加工一下就感觉档次提高了可以上桌了～
用料：
一大个土豆
少许牛奶或奶粉
少许盐
少许黑胡椒
少许淀粉
少许蚝油
做法：
土豆去皮切小丁隔水蒸熟，用勺子压成泥状
土豆泥里加少许奶粉或牛奶，一点点盐拌匀
小碗底里铺上保鲜膜，把拌好的土豆泥倒入压平，倒扣在盘子里
锅里用少许的黑胡椒、蚝油、淀粉，加水，边加热边搅匀，烧开成粘稠的浆汁
浆汁直接淋在土豆泥上即可
[看似复杂却爆简单] 黄豆四吃之豆浆，姜汁豆腐花，咸香豆腐脑，麻婆豆腐
一场新冠疫情，让我告别了外卖，撸起袖子在家好好做饭。
一直以为豆花豆腐的制作过程极其复杂，所以从来没想过要对它下手。
直到昨天在中超看到石膏粉，想着在家也无聊就买回来尝试一下，然而竟一次就成功了。
用料：
300克黄豆
2800克水
40克粉+150克水淀粉水
5克石膏粉+50克水石膏粉水
做法：
材料极其简单。
黄豆，水，玉米淀粉，石膏粉
黄豆泡发，6小时以上。
泡发好的黄豆倒入搅拌机中，加入1400ml水，搅拌2分钟(具体时间要看搅拌机的性能，功率小的请搅拌久些)
搅拌完毕后将豆浆原浆倒入隔渣布/纱布过滤。
滤出的豆渣倒入搅拌机中，加入1400再次搅拌2分钟。
搅拌完毕隔渣。
敲黑板:一定要用隔渣布，滤出的豆浆原浆尽量不要有任何豆渣。有豆渣的话豆花很难做到嫩滑。
原浆倒入锅中大火烧开后转中小火煮6到8分钟，煮的过程中要搅拌以防锅底烧糊，还有要撇出浮沫。
煮好后就得到一锅原汁原味的豆浆啦。




豆花的制作
在煮好的豆浆中加入淀粉水快速搅拌均匀，烧开后关火。
在一个空锅中倒入搅拌均匀的石膏粉水。
待豆浆的温度降至90摄氏度后整锅端起从高处冲入带有石膏粉水的空锅中。
冲好后盖上锅盖静止20分钟即可。
20分钟后豆花就做好啦
姜汁豆腐花
生姜磨碎加入糖和水煮成甜姜汁浇至豆花上即可
咸香豆腐脑
简单版:老干妈+醋+味极鲜+花生+葱花+香菜
家里有啥自己喜欢的酱料就加什么
个人喜好加榨菜粒，软滑的豆花配上爽口的榨菜粒。可惜家里没有🤣
麻婆豆腐懒人版
没有专门做豆腐的工具，于是自制了一个简易的。
吃不完的豆花用一个隔渣布包起来压出水分后放入方形饭盒中(不要盖盖子)，再将饭盒倒扣至沥水篮中等豆花进一步析出水分和定型。喜欢嫩豆腐的静止1至2小时即可，老豆腐3小时以上。

静止完毕后轻轻的倒出豆腐即可
懒人版麻婆豆腐
肉末倒入油锅中翻炒一分钟，加2勺李锦记麻婆豆腐酱炒匀。
加入半杯清水烧开后，轻轻放入豆腐粒。
轻轻翻拌一下让所有豆腐都裹上酱汁。
酱汁再次烧开后转中小火加盖煮2分钟。
装盘后撒上葱花即可。

豆浆机快速版:
如果家里有豆浆机，可以用豆浆机制作豆浆。
完成后用隔渣布过滤一下加入淀粉水煮开后降温至90度后便可冲入石膏粉水中制作成豆花。
如果制作的量不大，用豆浆机也是一个不错的选择。
新奥尔良鸡腿粽子
新奥尔良系列中式化完成三部曲了！
新奥尔良鸡翅包子：http://www.xiachufang.com/recipe/100022514/
新奥尔良鸡肉酥皮月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100372310/

加入新奥尔良口味鸡腿肉和甜玉米的粽子有了西式的口味，是不是该配沙拉酱吃呢哈哈?
用料：
1000克糯米
两个鸡全腿（包括扇形腿的部分）
30g新奥尔良腌料
30g水
20g蜂蜜
30g蚝油
适量生抽
1小袋冷冻甜玉米
做法：
鸡腿肉洗净去骨（用刀或剪贴着骨头切开薄膜）
注意别把肉切烂，剔骨后检查有没有残余脆骨
将鸡腿改刀成大块，最好保留鸡皮，一块鸡肉有肉有皮更好吃
腌料加水调开，加入蜂蜜和蚝油，加入鸡肉腌制一晚
糯米浸泡2小时沥水分
取出腌好的鸡肉，把腌完鸡肉的剩余腌料倒入糯米，再加入少许生抽调味，拌入冷冻玉米
准备粽叶开始包（我用的是干粽叶，提前泡了一晚又煮了）
糯米+鸡肉包制粽子。我包的太难看还是看别的教程比较好（>皿<）
入锅，可再加入鸡蛋同煮。大火煮开，小火慢煮2小时
取出食用。没吃完就放冷冻慢慢吃。
爆漿玉米雞蛋布丁
處理打發蛋清後剩餘的蛋黃、牛奶，還有沒喝完豆漿粉，變廢為寶~
用料：
1个蛋黄
20克牛奶
15克速溶豆漿粉
10克芝士
1滴橄欖油
做法：
1、打蛋器把雞蛋打開，加入牛奶，使2者充分混合
2、加入豆漿粉，繼續混合，豆漿粉越多奶味越足
3、加入玉米粒，一小把就好
4、5小塊芝士，切碎，繼續攪拌
5、微波爐80的火力，40S~
無糖 但是口感很濃郁喔，因為豆漿和牛奶本身自帶糖份呢~
炎炎夏日~来根西瓜冰淇淋蛋糕吧（gif动图）
萌萌的西瓜造型戚风蛋糕~！  

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其实我是一个玩烘焙的摄影师~！卡卡卡
用料：
3个蛋黄
15克白砂糖
39克玉米油
40克橙汁
60克低筋粉
四个蛋白
40克白砂糖
少许柠檬汁
适量红色和绿色可食用色素
30克黑巧克力
做法：
蛋黄和15克白砂糖用打蛋器中速打发至颜色发白
加入玉米油用搅拌棒搅拌均匀后加入橙汁搅拌均匀
低筋面粉过筛后分几次放入蛋黄糊中用搅拌棒拌匀至没有粉粒，盆边上的面粉也都拌进去，不要搅拌的次数太多太久以免低筋面粉起筋蛋糕口感不够蓬松
将蛋黄糊先对半分，先取一半的面糊放入适量红色色素调制成红色的蛋黄糊（颜色建议稍微调深一点）
再将剩余的蛋黄糊再次对半分，一份调成淡绿色一份调成深绿色
蛋白先加入柠檬汁（起稳定和去腥的作用）用打蛋器中速打发至鱼眼泡状，夏天的时候建议先将蛋白放入冰箱冷冻，冻至蛋白上起一层薄冰
加入20克的白砂糖打发至软尖峰状后加入剩余的白砂糖以高速打发至硬尖峰状
和蛋黄糊一样平均分配后加入到调好色的蛋黄糊中，以切拌的手势拌匀，注意不要消泡，装裱花袋备用
将面糊挤入模具中，轻敲几下去除大的气泡（绿色部分挤的时候裱花嘴的口剪小一点）动图中就挤的太大了/(ㄒoㄒ)/    挤的时候细一点不要挤太粗了 ，因为发觉好像挤细一点计较好看
烤箱160℃烤35分钟
蛋糕凉了以后用巧克力画出西瓜子的造型