xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪菜冬笋豆腐汤
用料：
豆腐
雪里蕻
猪肉馅
冬笋
姜
大蒜
干红辣椒
油
料酒
抽
老抽
白胡椒粉
做法：
将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，捏干水分备用；冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出；肉末中淋入料酒、生抽和老抽，搅匀后腌制5分钟。
锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味。
倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟，待雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开。
放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟.
最后，调入适量生抽和白胡椒粉，搅匀即可。
小高姐的茶叶蛋
学习小高姐的茶叶蛋，简单快手，原帖在https://m.weibo.cn/status/4205164061219140
用料：
8个鸡蛋
4个八角
4个茶叶包
1块桂皮
2片香叶
10几颗冰糖
适量盐
10几粒花椒
3-5勺生抽
3勺老抽
做法：
准备好调料，洗净鸡蛋
鸡蛋和所有调料（除了生抽和老抽）一起，冷水入锅，煮15分钟
然后把茶叶包拿出来，鸡蛋用勺子敲碎，加入生抽和老抽，腌制过夜
第二天，就可以吃到新鲜的茶叶蛋了～
可乐陈醋骨（小朋友的至爱）
简单易做，有点耗时
用料：
适量盐
适量生姜
适量蚝油
三条前排骨
两瓶可乐
两大汤勺陈醋
做法：
可乐两瓶
生姜切片，喜欢吃姜的可以放多点，不喜欢吃的放几片就够了。煮好后有点像广东人煲猪脚姜的味道，本人比较喜欢吃，就放多点了
前排三条，切段，氽水，沥干水
沥干水后热油下锅暴炒
放点盐，蚝油
放冰糖炒色（白糖也可以）.今天这糖放得有点多😂
炒到上色（今晚炒得不够好看，还差点火，因为冰糖忘了敲碎）
两瓶可乐全部倒进去
加陈醋（两大勺，如果觉得不够酸可以加点白醋）
加姜片
大火烧开后转小火，慢火焖约40分钟，七八分钟左右翻炒一次
焖到汤汁快干的时候，转大火炒
这个样子就可以了，不要全部炒干，留点汁，可以伴饭伴面，酸酸甜甜很开胃
上碟。我儿子一个人就可以干掉一半
西米水果捞（热）
冬天里吃水果有点困难，因为水果太凉。所以想了个方法吃热水果。
用料：
半个苹果
一个梨
适量西米
半个火龙果
若干个红枣
适量随意水果
适量哈密瓜
做法：
原料准备。
煮西米。一定要等水开后下西米，先煮到只剩中间一点白，然后关火闷到透明。煮的时候要时不时的搅一搅，防止粘锅底。
煮西米的时候可以准备水果了，全切丁即可。苹果煮后会酸，建议少放。红枣越煮越甜，可以多放点。
西米透明后，开火把水果全部放进去，糖按个人喜好可加也可不加。梨和红枣可以再闷的时候就先放进去，因为梨不容易煮软，红枣煮的时间长会更香更甜。苹果等煮的时间不宜长。
水开后即可出锅。
冬日暖心水果盛宴。
花甲
用料：
油
适量片姜
适量瓣蒜
黄酒
适量根葱
适量勺豆瓣酱
适量勺老干妈
生抽
鸡精
做法：
先把花甲焯水   待花甲开口捞出即可
先把生姜 大蒜爆炒 


倒入花甲  放入少许黄酒 生抽 老干妈 豆瓣酱炒  
待花甲汤汁不多时   放入鸡精  葱花   即可
零失误混合坚果型的纯手工阿胶糕
今天分享每年秋冬都会熬制很多水果坚果型的阿胶糕，可是我们独家配方，很多人都没有吃过水果坚果的阿胶糕，也是我们顾客朋友都非常喜欢的一款，选用福牌阿胶效果更好。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
250克冰糖
700克黑芝麻
910克混合坚果
做法：
阿胶黄酒泡上备用
可根据个人喜欢坚果准备
泡好的阿胶倒进锅里熬制
熬制好倒进备好的食材坚果翻拌均匀
翻拌均匀放进模具定型
自然冷却切块
切片打包便于存放
夏天该有的味道-茄子泥
妈妈那天做的，吃的第一口真的就觉得夏天就该吃这个！然后这两天都在吃这个
用料：
1个圆茄子
少许盐
1头新蒜
1勺麻酱
做法：
茄子切成小块
蒜切成小块备用（喜欢吃蒜泥的可以切碎点，我喜欢用新蒜，不辣还都是蒜香）
蒸20分钟左右，期间用筷子试一试软了没有，尤其是带皮的部分
控出水，加少许盐，蒜末，麻酱
搅拌搅拌！完成！
熊熊白白-麻油胡椒拌菜花
用料：
半只白菜花
半只绿菜花
1根胡罗卜
适量麻油，海盐，黑胡椒
做法：
蔬菜 切块/切片
先煮胡萝卜和白菜花 6分钟
接着加入绿菜花，煮2分钟
滤水，过凉水降温，加麻油，海盐，黑胡椒 调味 即可
三步做好的农家小炒肉
无敌好吃的家常小炒肉，去湘菜馆都是必点的！做法超级简单，只需要十分钟三步就做好啦！快点动手做起来吧‼️
用料：
300克五花肉
3根大蒜叶
3个青辣椒
1个红辣椒
适量姜
做法：
1️⃣将洗净的猪肉切片，瘦肉放入碗中，加一勺味极鲜酱油，少许蚝油
一勺淀粉，一勺玉米油拌匀腌制二十分钟备用。
2️⃣热锅少油，把切好的肥肉煸炒出油后
加入生姜片，腌制好的瘦肉，大火煸炒至两分钟左右。
3️⃣加入蒜苗梗翻炒几下，加入一勺生抽，
一勺郫县豆瓣酱，青红辣椒，
一小勺糖，继续煸炒几下
最后放入蒜苗叶，翻炒均匀出锅。
羊排炖胡萝卜
用料：
700克羊排
1根胡萝卜
25克冰糖
8片姜
5瓣蒜
4克盐
1片香叶
1个干辣椒
1瓣大料
4勺白酒
1勺生抽
1勺老抽
少许色拉油
做法：
羊排先冷水下锅焯水，扔几片姜片进去，水开后捞出血沫子，再焯几分钟捞出羊排用热水冲洗，洗去浮沫，沥干水。开中火，锅中倒入少许色拉油，放入冰糖，冰糖稍融化成焦糖色放入蒜瓣、姜片、香叶、大料（家中缺大葱）、干辣椒、羊排中火翻炒几分钟，倒入生抽、老抽、白酒接着翻炒，炒至羊排上色，稍有些出油。（中火翻炒防止糊锅）
加入热水，水一定要没过羊排，转大火烧开，水开后转小火炖。
炖40分钟左右，汤汁剩不多的时候倒入胡萝卜块（胡萝卜滚刀切块），放入少许盐再炖几分钟后转大火不停翻炒收汁。
出锅。
嫩炒猪肝
当你心疼一个人的时候，爱，已经住进了你心里。
爱是一种心疼，只有心疼才是发自内心的真实感受。
温柔可以伪装，浪漫可以制造，美丽可以修饰，只有心疼才是真真切切的情感。
用料：
猪肝
蛋清
配菜随意，青红椒最好
葱姜蒜，米椒，料酒，黑胡椒，盐，酱油
出锅前放米醋，去腥又提味
做法：
猪肝切块，不要太薄，多过几次水，把血水去掉，控干水捞出
少量料酒，盐，黑胡椒，蛋清腌制一会，一定要放蛋清哦
抓匀，要带手套哦
多一点油，葱姜蒜米椒爆香
放猪肝翻炒，爆炒
少许料酒，蚝油，酱油爆炒
来点配菜，青红黄椒最好了，少许黑胡椒，盐调味
出锅前放一汤匙米醋，去腥提味，少许葱花
真的很嫩哦！还不腥，醋是关键
无油的红糖炒米块
吃了同事买的零食，感觉好好吃，研究了很多食谱，总结了这个方子，出品效果很好
用料：
60克红糖
100克白糖
90克水
130克爆糯米花
100克熟花生
做法：
在模具中垫上油纸，防粘
烤箱上下火120度，把花生和糯米花放在烤盘里保温
锅里倒入水，红糖，白糖，开最小火煮至糖融化，这时候别搅拌，可以用铲子碾碾糖粒帮助融化
糖都融化后，晃动锅子，让糖浆受热均匀。
糖浆从冒大泡泡变成冒小泡泡，过程中用筷子蘸糖浆放入冷水中，如果能结出的一层软软的糖，迅速倒入糯米花和花生搅拌均匀后，关火。
倒入准备好的模具中，按压紧实，趁热放在模具里就用刀切块，不容易碎。
【福田淳子】夏日鲜奶油蛋糕
用脱水优格和满满的热带水果调味的爽口系奶油蛋糕，豪爽的淋上百香果汁，一定要在夏天来一发试试~！
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】
用料：
1个海绵蛋糕
500g无糖希腊酸奶
100ML淡奶油
100ML可尔必思
半个木瓜
2个黄金奇异果
适量菠萝
2个百香果
1个芒果（大号）
适量镜面果胶
适量可食用绿色植物叶子
做法：
制作脱水优格：
500g无糖希腊酸奶倒入铺有双层厨房纸的滤网上，把滤网架在大小合适的容器上，送入冰箱冷藏过夜，第二天把脱好水的优格取出备用
制作海绵蛋糕：
http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
处理水果：
1、黄金奇异果去皮，其中一个切成5mm厚的片状，另一个切成一口大小的块状；
2、半个木瓜去皮去籽，其中一半切成5mm厚的片状，另一半切成一口大小的块状‘
3、芒果去皮，其中一半切成5mm厚的片状，另一半切成一口大小的块状；
4、菠萝切成一口大小的块状；
5、所有切好的水果平铺放在厨房纸上吸干表面水分备用
6、百香果切开，保留果汁，籽扔掉不要
打发奶油：
100ML淡奶油、100ML可尔必思和制作好的脱水优格混合，用电动打蛋器高速打发至八分备用
海绵蛋糕剖成两片，在第一片上涂一层奶油，均匀码放一层切成5mm厚的黄金奇异果、芒果和木瓜，再涂抹一层奶油，淋上一半的百香果汁，盖上第二片蛋糕
把剩余的奶油抹在蛋糕表面和四周，把顶部的奶油用叉子画出纹路；
切成一口大小的水果所有切面都涂抹一层果胶，和可食用绿色植物叶子一起堆放在抹好的蛋糕上，淋上剩余的百香果汁即可
姜丝炒肉：）
曾经有人点这菜吓坏厨师，“什么？僵尸炒肉！！”哈哈，其实它应该叫子姜炒肉
用料：
100g子姜
200g猪肉
3个小米椒
1个湖南椒
20粒花椒
20g蒜蓉
适量菜油
适量盐
适量生抽
做法：
备好材料洗净
肉切丝
切好配料姜丝切细些
下菜油加热后下肉丝炒白
下花椒辣椒蒜蓉炒香
加姜丝一起炒，放盐生抽炒均匀
出锅，备饭
酸辣凉拌木耳
夏日的必需品啊(>﹏<)爽口开胃的凉拌木耳
用料：
一小勺泡菜水
干木耳
小葱
一根小米辣
一小勺白糖
少许醋
蒜（可无）
做法：
将木耳用水泡开，洗干净
水烧开之后，将木耳下锅煮一下
捞起，沥干水分前加一小勺盐
切好葱段，小米辣一根（可根据口味调整）切成段
将木耳沥干放在盘子里，加入一小勺泡菜水，香油，白糖，醋少许。
将葱段，小米辣撒在上面即可
《食客准备》幸福西饼-海绵西饼
海绵西饼
用料：
45g蛋黄
20g白砂糖
40g低筋面粉
12g玉米粉
60g牛奶
30g沙拉油
105g蛋白
40g细砂糖
适量海苔肉松沙拉酱
做法：
制作过程中遇到问题可以添加幸福西饼服务号（xfxbsz），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
【贵州花洋芋】土豆零食之一🥔大街上的“拌花洋芋”🥔
这个是自己从小黑喜欢吃的花洋芋，现在发现大街上和学校门口都没有卖，干脆就自己做啦。
【注:里面的折耳根可有可无，不要因为这个味道随便给别人打低分，谢谢理解哦！】

方法都很简单，厨房小白都可以做的
但请注意油温溅到身上！把土豆的水漏干净！！！！

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

里面的配料都是可以根据自己的口味添加，并非一定要这个口味！
除了加炸火腿肠，也可以加炸莲花白诸如之类的。
用料：
适量土豆
适量火腿肠
适量盐
适量酱油
适量醋
适量辣椒面
适量折耳根
适量芝麻
适量泡萝卜（灵魂）
适量香葱
做法：
➡️把洋芋切花刀，（这个是有专门的刀切出来的，网上可自行购买，)
➡️泡水15分钟左右，放掉水，沥水沥干净，（不要有太多人，不然锅里会溅到身上很痛的！）
趁土豆沥水期间准备配料:
        辣椒面+切片的火腿肠+炒香的芝麻+切碎的折耳根和香葱
       【泡菜（萝卜)是灵魂！只可惜我没有来得及泡，就没放，如果自己有的可以放进去加味道，很好吃的！】
➡️热油放土豆炸至↓下图，
➡️这是第一次炸的，然后再热油下锅炸
➡️炸至自己需要的状况就捞出来放盆里。
这是把所有配件放进去搅拌后效果:
        酱油+醋+辣椒面+芝麻+香葱+折耳根

然后尝下差哪些味道，就加上去就OK了！
春日限定-槐花糯米饼
每年4-5月是槐花盛开的季节，槐花不仅美容养颜还能保护肠胃，春日里的限定美食。可以尝试蒸，泡，炒，煎等不同的方式，烹饪的时候厨房飘满沁人的清香。这次自创了一种新吃法，槐花糯米饼，软糯清香。
用料：
150克槐花
100克糯米粉
少许盐
做法：
槐花用盐水浸泡洗净，去除花梗，留下花苞和花朵，这一步需要一些耐心。
槐花焯水，沸水30秒可以捞出。水中加入少许盐，可以保持嫩绿的颜色，同时增加一些咸香。
焯好水的槐花，去掉其中多余的水分，趁热加人糯米粉，开始搅拌。糯米粉可以分两次加入，方便控制用量。
直到每朵槐花都裹满了糯米粉，开始揉团。如果糯米粉加多了，很难定型，可以加少许水。
可爱的槐花团子。
宽油，小火双面煎6-8分钟，直到表面出现焦黄色。
煎好后用厨房纸吸去表面的油，咬一口，外酥里糯，沁人清香，春日里独有的味道。
炸鸡块
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用料：
2块鸡胸肉
1个土豆
三勺淀粉
少许盐
少勺黑胡椒
一头蒜
少许食用油
适量蚝油
1个鸡蛋
50克面粉
5克泡打粉
100毫升水
做法：
准备材料
搅成泥冷冻
切块，开炸！
可以吃了
葡萄干司康饼（无油低糖）
很多复杂的烘焙，上班一天回来会懒得做，这是一款很简单很快速小甜点，成功率高，味道好，忙碌了一天的大家快点做起来吧～
用料：
1个蛋黄液
40克牛奶
16克绵白糖
65克中筋面粉
45克低筋面粉
2-3克泡打粉
25克葡萄干
做法：
首先将取一半的蛋黄液和牛奶白糖充分混合均匀成材料1。
将粉类材料混合均匀，放入材料1中，用筷子搅拌至无干粉，放葡萄干，用手简单混合成面团，尽量少揉面，将面团放到一边稍微松驰一会。
烤箱上火150度下火160度预热（原方子是180度，我烤箱火大，根据自己烤箱脾气调整）
将松弛好的面团擀成1cm厚的圆饼，对角切成8等份，均匀摆放到烤盘上，将剩余半个蛋黄液刷到表面。
送入烤箱，18分钟即可，有热风功能的烤箱可以开热风。烤好趁热来一个！满足～
番茄牛肉汤
用料：
多个（越多越好喝）小西红柿
500g牛腩或者牛肉
2片姜
1个红萝卜
一个土豆
2瓣（一瓣留焖牛肉）陈皮
一小块桂皮
1颗草果
🈶️最好放！我家里用完了没放。嘻嘻香叶
一小块冰糖
少许盐
做法：
番茄清洗干净祛蒂开水烫一下，烫到皮开始皱
马上捞起来，过冷水剥皮
剥好皮的番茄嫩呀
红萝卜跟土豆削皮切小块，大小随自己喜欢。锅放油姜片爆炒一下红萝卜土豆粒
再加入番茄炒香
加入适量的水，大火烧开，转小火慢熬
牛腩汆水
汆水牛腩加草果陈皮桂皮冰糖放入高压锅压熟，大概煮20分钟
同步进行
煮好的牛腩～这也成了一道菜，可以做白切牛腩
改到切碎
把牛腩切碎方便吃😄
汤变稠了，试味觉得可口了就加入牛肉粒。我其实还加了一碗熬牛肉的汤汁，我觉得更香
最后放盐调味出锅！我配上香葱牛油法包！正点👍👍
好开胃哦
油渣馅饼
凡事没有绝对的好，也没有绝对的坏。
食物也是一样。
猪油好吃，油渣喷香，只要我们掌握一定的度
我想应该没什么大不了的
吃回油渣过过瘾吧
猪油渣剁碎了，和着葱花揉成面饼，在锅里烙上一烙，就着稀饭，就能吃个肚子溜圆~~
用料：
猪油渣
面粉
安琪酵母
小葱
食用油
（盐+芝麻粉+花椒粉，可以自制）椒盐粉
做法：
一、和面（发面）
1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。 
2、盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。
4、发好的面反复揉匀，继续饧发。
5、准备食用油一勺、小葱洗净，椒盐粉一包。
6、小葱切碎。
7、猪油渣一小碗。
8、面饧发好了，压扁。
9、慢慢擀开，擀的越薄越好，均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣，倒上食用油抹（刷）开。
10、将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来，最好多叠几层。
11、锅内热油，5成热的时候，将馅饼放入。
12、 转小火，慢慢煎，一面煎黄，翻面。
13、想保持外焦里嫩的效果，可以盖上锅盖，转动锅子来使馅饼均匀受热。
14、从侧面的切口看，面的颜色不发白也不发粘，馅饼就基本上煎熟了。
15、装盘，上桌。
外皮酥脆，里面的猪油渣经过加热，和葱花的衬托，变的异常的香！
家常烤鱼
用料：
1条（1.6公斤）生鱼
1个洋葱
6片姜
6瓣蒜
1勺花椒粒
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1盒蟹味菇
6片白菜（白菜心）
4朵香菇
6朵木耳
1个土豆
适量油
做法：
收拾干净鱼后改刀切块，原本劈开改花刀是最好的，但是老公已经给剁成块了，就这么着吧！豆瓣酱，姜，蒜，花椒粒，料酒，生抽和老抽把鱼给腌上20分钟。
将鱼块摆到烤盘里，表面刷油，220℃烤20分钟，再次刷油，220℃再烤10℃。
蟹味菇，白菜，香菇和木耳焯水备用，焯菜的水留下备用。土豆切片用油煎到两面金黄，用煎土豆剩的油把腌鱼的酱料炒制一下备用。
在平底锅铺一层洋葱，洋葱上面铺上处理好的配菜，将鱼摆在配菜上。
倒入焯菜的水，不用倒太多，再倒入炒制好的腌鱼酱料。开火，开锅就可以开吃了。
冬日里的温暖——奶油炖菜
前两天就想吃奶油炖菜了，可是准备开做了，发现做炖菜的奶油小方用完了，临时改做了咖喱。
        但是，心里终究不满足，又不想去超市，于是乎琢磨来琢磨去，突然想起来不是还有奶油炖菜的料包吗，稍微改良一下不就OK啦？
        哈哈哈哈，看来什么都挡不住一颗吃货的心啊！
用料：
玉米笋
孢子甘蓝
小南瓜
土豆
甜玉米
黄油
奶酪
做法：
今天做简单的一人份，所以不想麻烦，就用简单快速的蒸吧。土豆，南瓜，甜玉米蒸10分钟。
黄油融化，下孢子甘蓝煸至表面有漂亮的微微焦黄。
加入蒸好切块的甜玉米，南瓜和土豆 ，一起轻轻翻动。
加适量开水炖煮，开水量不要太多，起锅前还要加奶油浓汤料包的。
倒入奶油浓汤料包煮开，再转小火煮一分钟即可。
抹茶奶酪欧包｜无面包机款
老妈超爱吃抹茶，又很想吃芋头
OK，芋头抹茶奶酪包，横空出世。
用料：
280克高筋面粉
160克牛奶
35克绵白糖
20克无盐黄油
8克抹茶
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
馅料
250克荔浦芋头
200克奶油奶酪
10克绵白糖
20克酸奶
做法：
面团：
我家没有面包机，所以所有的面团材料
一股脑，倒在盆中揉揉揉
边看剧边揉效果更佳
揉好后滚圆，盖上湿毛巾进行醒发
芋头蒸熟，碾压成泥。
奶油奶酪隔水软化，加绵白糖和酸奶。
馅料制作的差不多了，回到面团
按压进行排气，分成六份。

擀成面饼，用包包子的手法包馅料。
封口朝下，进行2次醒发。30min。
最后，送入烤箱
175度，20分钟。
一起分享吧～
双冬面筋
双冬即冬菇和冬笋，现在的季节正好是吃冬笋，这是一道上海的家常菜，也称炒素。
用料：
1包油面筋
数朵冬菇
1/2支或1支冬笋
各适量生抽、盐、砂糖、鸡粉
水溶生粉
麻油
食用油
做法：
冬菇泡软去蒂（泡冬菇的水要留用），冬笋剥去外壳，煮熟，切成片备用；
油面筋先提前用淡盐水浸泡；
起油锅，先将冬菇煸香，再加入冬笋片和油面筋，加泡冬菇的水煮开，调味：生抽、盐、砂糖、鸡粉炒匀，用水溶生粉勾芡，淋上麻油即可起锅。
生酮-爆浆黑巧克力蛋糕
用料：
125克南瓜
2枚鸡蛋
40克椰子油
20g椰子面粉
10ml牛奶
3克洋车前子壳粉
5克黄金亚麻籽粉
6枚黑巧克力
6小粒核桃仁
做法：
南瓜泥
所有除了巧克力和核桃外混合
装一半 然后放一颗巧克力
再上一层 抹匀 装饰核桃
一粒
成品 175度 35分钟
巧克力馅
热的时候真的爆浆。啊哈哈。
火爆腰花面
真的巨好吃
用料：
1个猪腰
3个泡椒
3根蒜苗
5片姜
1根青辣椒
3根小红椒
半个洋葱
5瓣蒜
3根小葱
淀粉、白胡椒、鸡汁
生抽、老抽、料酒
豆瓣酱红油、糖、白胡椒粉
乌冬面
1勺蚝油
做法：
处理好的猪腰洗净，切花刀，用了料酒、生抽、淀粉和清水再清洗一下，然后切块，用料酒、白胡椒粉、淀粉抓一下
小葱、蒜苗切段，洋葱切条，蒜切片，泡椒、红辣椒和青辣椒切斜刀
热锅，多放点儿油，爆香葱姜蒜和三种辣椒，放一勺豆瓣酱红油（只要红油），放蒜苗，炒大概两分钟后放猪腰和洋葱
炒两下看到在猪腰变色，就放一勺老抽、半勺鸡汁、一点点白糖、一勺生抽（如果汤汁够味儿就不用放盐）
单做一锅水，放一点儿油，适量的面煮熟，捞进容器里，再把炒好的猪腰码铺在上面，如果觉得汤少就放一点儿煮面的汤即可
四川凉糕凉虾
四川名小吃，夏日解暑甜品
用料：
250g凉糕粉
500g40℃温水
500g红糖水
做法：
将250g凉糕粉（桂朝米粉）倒入容器中，用温开水500g调成浆糊状，放置30到60分钟
40℃温水调成糊状，静止中，温水溶解的目的在于完全溶解粉末，防止加热煮沸时，出现难以溶解的小块
锅内放入2000到2500g清水烧开，（或用500毫升矿泉水瓶量取）将烧的开水一半用于加入凉糕浆糊内搅拌均匀，剩余的锅内水处于沸腾状态，将搅拌均匀的凉糕浆糊倒入锅中，保持大火沸腾，不断搅拌5到7分钟，直到熟为止。先将一半的水倒入浆糊中是为了方便加热时能够充分溶解受热
熟后关火搅拌1分钟起锅，分装到碗里或容器里，此过程需在90秒内完成
做好的凉糕冷却凝固后，用清水浸泡去除碱味，可放入冰箱冷藏，捞起加红糖水食用（红糖水的做法是用1斤水加2斤红糖熬制）
准备土红糖一块，砖糖+2倍体积的水，大火熬制全部融化，转为中火蒸发一半水分，加热约5分钟转为小火，整个过程不断搅拌

熬成红糖水，冷却后放入冰箱冷藏

取出凉糕，加入红糖水即可食用，根据自己口味加入蜂蜜水，柠檬水，葡萄干，白芝麻等等都可以
凉虾的做法：参考前面浆糊的熬制，准备漏勺和盆里装上凉开水，在盆上方用左手手持漏勺，右手用汤勺舀出煮熟的浆糊到漏勺上，浆糊从漏勺中滴下水中就成小蝌蚪形状
泡水数小时后（最好放入冰箱冷藏），取出倒入红糖水，就美美地享用这份自己做的甜品吧，夏日解暑必备哟
玉米芥蓝虾仁
速冻的熟玉米粒，新鲜芥蓝，冻的虾仁
用料：
芥蓝4个虾仁6粒
玉米粒400克
做法：
放点油，先抄芥蓝，一点蚝油提鲜
放虾仁，速冻虾仁其实也是熟的。
最后放玉米粒，速冻玉米粒，甜的，放点盐，闷一会出锅！
牛奶奥利奥闷饭
网上一直流传着这道奇葩的菜式，我家奇葩的文文猪更是奇葩地尝试这道菜式~
用料：
牛奶
奥利奥
剩米饭
做法：
先放牛奶，烧开了放米饭
煮一会放几个奥利奥，奥利奥自己煮着煮着就会化了
简易版肉末炸酱
用料：
半根大葱
五片姜
250克肉末
四勺黄豆酱
做法：
大葱切丝   姜片切末  备用
油热放葱姜   爆香
放肉馅
炒至肉末变色
放黄豆酱
炒出酱香味  关火  出锅  是不是很简单😀
番茄🍅土豆浓汤
用料：
1个西红柿
150克土豆
50克鸡胸肉
50克（约4朵）西兰花
50克（约半根）胡萝卜
做法：
把西兰花，土豆，番茄，鸡胸肉，胡萝卜，洗净切小块
先把切好的所有的食材放进破壁机热杯内，水填到1000毫升
破壁机点花式浓汤，开始
好了以后可以少放点盐，搅拌一下
倒进杯内，尽情的享受吧
嵊州炒年糕
冬季一到，就是喜欢吃自家的炒年糕，虽然生活在异地，但每当吃炒年糕时就思家乡啦！
用料：
500g嵊州年糕
少许猪肉
少许咸菜
2个鸡蛋
半个胡萝卜
少许冬笋
少许大蒜
一块内酯豆腐
做法：
准备好所有材料，年糕、猪肉、冬笋和胡萝卜都切丝，煎鸡蛋切丝，大蒜和咸菜都切好备用。
在锅里放少许油，先炒咸菜，炒一会儿，再放年糕，把年糕炒软后盛出。再在锅里放少许油，把肉丝，笋和胡萝卜都炒一下。接着把刚盛出的咸菜年糕都放进来，最后倒开水，满过年糕。盖上锅盖煮8分钟后，放蛋丝和豆腐，再一起煮会儿，差不多时关火放大葱。
一碗热气腾腾的炒年糕就好啦。
豆瓣酱烧芋头
简单易行的下饭菜
用料：
5只芋头
2勺海天拌饭酱
2瓣蒜
做法：
芋头我是直接买的削了皮的，洗过之后切成滚刀块
上蒸锅蒸二十五分钟
锅中下油，把豆瓣酱和蒜末爆香后放入芋头翻炒，放少许盐，出锅撒上葱花
西红柿鸡蛋汤
从五星大厨那里学来的手艺哦⊙∀⊙！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐，油，榨菜
做法：
西红柿切块入锅，加点菜油，小火加热。
慢慢炒，待西红柿出汁，加开水入锅，放盐和鸡精（鸡精也可不加），改大火。
鸡蛋打散，在水滚状态中倒入锅中。
关火，加榨菜。
丝瓜炒肥牛
用料：
2根丝瓜
500g肥牛
3瓣蒜
一块姜
十几粒花椒
半勺郫县豆瓣
做法：
准备：生姜切丝，大蒜切片，取十几粒花椒备用。丝瓜去皮切块（也可切粗条，不建议切片）。
腌制肥牛：加盐少许，加少许料酒，少许姜丝（一点就好），稍拌匀腌制5分钟（不要大力搅拌，肥牛经不起折腾，会变得很碎）。我是购买的新鲜肥牛，无需解冻，如果是冷冻的肥牛，提前解冻哦。  
大火热锅，加入植物油，待油冒烟，加入肥牛翻炒，待肥牛变色将肉推向锅边，稍倾斜炒锅，将余油和牛分开，放入姜丝，蒜片和花椒（能吃辣的自行加干辣椒一起爆香），爆香后与肥牛混合翻炒，然后加入少许豆瓣酱，翻炒均匀，半分钟后加入丝瓜（一直到这里全程大火，所以翻炒不要停哦）。丝瓜块开始变软后，调中火，加锅盖闷两分钟（如果喜欢丝瓜口感更软，可以闷久一点）。最后加盐，加酱油，加少许味精，起锅。
废桶diy圣诞树
我也是玩脱了，圣诞树买回来多余，不准备又没气氛，一眼瞄到阳台旮旯一摞废奶粉罐，和儿子手工玩起来！
用料：
大中小三只废奶粉灌饼干罐
少许双面胶
少许白乳胶
三四张A4复印废纸
几勺丙烯涂料
十来个彩球
一两米麻绳
做法：
桶身贴双面胶 粘白纸
刷丙烯涂料，绿色红色都ok，金色银色也不是不可以啊
晾干两小时，堆叠，麻绳穿彩球绕起。桶之间用白乳胶粘起来。
盘龙红烧肉
我家先森今天点菜“盘龙红烧肉”，今天第一次做哟！很成功，孩子也是赞不绝口，小女子我很是欣慰
用料：
500g 五花肉
适量葱
适量姜
1粒大料（八角）
少许料酒
适量红烧酱油
少许糖
少许盐
做法：
将五花肉切小块，但是不切断肉皮
锅里放入冷水，再将将五花肉放入，焯水
将五花肉里的血沫都焯出来，否则肉会有肉腥味
焯水后沥干水，再将五花肉放入锅中煸炒至微黄盛出
锅中放入少量油，再将大料，姜，葱依次放入爆香
将五花肉放入锅中再次煸炒，加入料酒，红烧酱油，烧开
加入少量之后放入糖，盐调味
烧开后，倒入高压锅，（我用的是电高压锅）大概28分钟就可以了
葱油鲍鱼拌面
用料：
克油
根小葱
勺老抽
勺生抽
勺酱油
克糖
盐
鲍鱼
面条
做法：
香葱切段，锅微热后倒入油，再放入葱段，炸至变色后捞出
倒入酱油，生抽，老抽，盐，一点白糖，煮至冒泡
鲍鱼清洗干净后，放入上汽的蒸锅，蒸六分钟，取出切片
煮熟面条捞出放入碗中，倒入刚才炸好的葱油，搅拌均匀
最后放入切好的鲍鱼片，搅拌着吃更香
宝宝零食系列~芝麻海苔饼
芝麻中含有丰富的维生素B族，在脑内能帮助蛋白质代谢，对维持宝宝的记忆力和注意力具有显著作用。如果宝宝体内缺乏维生素B族，可能会出现胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。因此，可以将芝麻作为宝宝的辅食。芝麻含有大量的油脂和较多的粗纤维，对便秘有辅助治疗的作用，所以便秘的宝宝可稍微多吃一些。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
用料：
100克黄油
40克糖粉
适量黑芝麻
适量海苔
25克牛奶
240克低筋面粉
做法：
备好要用的材料。
将糖粉倒入软化好的黄油（用黄油裹一下糖粉，避免打的时候糖粉乱飞。）
黄油与糖粉不需要打发，打均匀，无颗粒。加入牛奶，牛奶分三次加入，下次加入要等前一次搅拌均匀。
牛奶与黄油搅拌均匀后，加入低筋面粉，面粉分两次加入，更易搅拌。
两次加入后拌匀，加入芝麻与海苔。搓匀，使芝麻与海苔融于面团中即可。
揉好的面团需放入冰箱冷藏。松弛半个小时。
预热烤箱，上下温度为160度。
取一部分面团擀成面饼，用模具在面饼印出形状
将模具印好的饼干放在垫有油纸的烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱里。时间为20分钟。
烘烤10分钟后，转动烤盘，使饼干受火均匀
烤好的饼干显淡淡黄色面
牛奶杏仁露
用料：
克糯米粉
克牛奶
克南杏仁
做法：
牛奶🥛杏仁露：南杏仁50克、糯米10克、水200克、牛奶300克、冰糖适量！糯米和杏仁浸泡一个晚上，第二天一早把材料一起到入料理机打（破壁机更好）。如果用料理机的话要过滤后再打一下！再放牛奶🥛锅里烧开，要不断的搅拌防止糊锅！
大肉包子
哼哼第一次做我最爱的大肉包，特别成功！
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
700克肉馅
5根小葱
1根大葱
生抽
老抽
白胡椒粉
香油
料酒
做法：
和面：安琪干酵母5克用35度左右260温水搅拌均匀，慢慢加入500克面粉中，一边加入一边顺时针搅拌，搅拌至絮状。
这是干酵母兑水的样子。
揉面至光滑。
盖上保鲜膜发酵1小时，呈现图片中蜂窝状即成功。
发酵的时候可以制作肉馅，我们做了大葱和小葱两种，都需要调入生抽、老抽、香油、料酒、白胡椒粉。根据自己口味咸淡调整，包子还是口味稍重比较好。做好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
将发酵好的面团再次揉开，并揉成圆柱体。
切块，并将面块擀成中间厚四周薄的面皮。
将做好的肉馅包入面皮均匀的捏出褶子。
大小不一的包子就做好了（小包子是给我九个月的儿子吃的，只有纯肉馅没有任何调料）。
蒸包子很重要，将纱布弄湿铺在蒸锅里，将包好的包子放入装水的蒸锅里，醒发10分钟。开大火蒸15分钟。关火焖5分钟。
可口的包子就出炉了！特别好吃😋包子皮饱满，肉馅鲜美！
冰皮月饼【松下蒸烤箱JK102W】
第一次知道冰皮月饼大概是十几年前吧！当时在我们这个小城市想买个冰皮月饼并非一件非常简单的事！那时候只有一家蛋糕房有出售冰皮月饼，于是大家都是去排队购买冰皮月饼！于是冰皮月饼对我来说就成了一种非常神秘的食物！随着时间流逝，冰皮月饼开始越来越普及，再后来有了下厨房这么一个app，于是参考了很多其他用户的冰皮月饼配方，最后调试出了自己最满意的这款配方！
用料：
45克糯米粉
30克澄粉
25克粘米粉
20克玉米油
190克牛奶
20克细砂糖
做法：
准备好原材料
所有原材料混合
搅拌至看不到干粉没有颗粒
将面糊倒入盘中，建议选择广口的浅盘，这样更容易熟的快
松下蒸烤箱JK102W水箱装满水，设定时间25分钟
这时不得不夸夸松下蒸烤箱JK102W的蒸功能！以前做冰皮月饼时总是要时时看看锅里的水量，生怕一个不小心就烧干了！用了这款蒸烤箱后完全不用担心烧干水了！而且最后蒸完后看到水箱还有三分之一左右的水剩下！
蒸到12分钟左右时把面糊拿出来搅拌一下，这时可以看到边缘都已经凝固了，中间还是液体状态
25分钟后面糊全熟了
戴上一次性手套等面糊稍凉后反复揉搓面团，直到所有的油都被面团吸收
面团盖保鲜膜放入冰箱冷却后半个小时左右取出，分成几等份，加入自己喜欢的不同颜色的果蔬粉
这次做了原色、草莓粉、菠萝粉、可可粉四种口味
最后就是包入各种自己喜欢的馅料，模具压成型即可了！冰箱冷藏后口感更佳哦！这款冰皮月饼试过密封放入冰箱三天皮不会干，依旧软软的！
香蕉戚风蛋糕
看了《幸福的烘焙时光》里香蕉蛋糕的做法。一下子试了原配方和我自己的配方，做了两个六寸蛋糕。发现了很多问题。希望大家可以相互学习交流。
用料：
各30g共90g蛋糕A: 低粉 玉米粉 杏仁粉
各40g共80g蛋糕A：细沙糖两份
30g蛋糕A：黄油
80g蛋糕A：香蕉
蛋清蛋黄分离备用蛋糕A：鸡蛋两个
做法：
剁咄咄！香蕉比较软，手剁也可以剁烂它。( ´▽` )ﾉ
把香蕉泥，两个鸡蛋黄，一份砂糖放进大盘。打打打打！
最初打成这样。
可是！还！不！够！烂！
继续打有够几分钟的，打到香蕉完全变蕉泥。泥酱体积会越来越大，去到差不多两倍体积大小。此时泥浆会很滑溜滑溜和绵绸。
打发蛋清时糖分三次下。第一次是打到如图有粗泡时下三分之一的糖和一小滴醋（柠檬汁也可以）。第二次是打到有细泡时下三分之一的糖。第三次是打到顺滑像奶油状时下三分之一的糖。
最后打到明显有阻力，并且提起打蛋器时有竖起的尖尖。
拌入三分之二已经混合均匀的粉，均匀后拌入三分之一的蛋白霜。接着拌入剩下的粉，均匀后拌入剩下的蛋白霜。
最后拌入融化后的黄油！是融化！不是软化！书上说油脂类东西都是消泡的，要迟下。
180度烤30分钟。因为我的烤箱温度不准，所以是表面覆盖锡纸，210度，20分钟。然后打开烤箱放点湿气，接着继续烤8-10分钟。
完成后蛋糕肌理是这样的。
汉堡包（全麦汉堡胚）
很多小朋友都喜欢吃汉堡包，但是外面的汉堡包又多油，又不健康，那健康的汉堡，面包胚肯定要自己动手做呀，想做成圆形、方形都可以~

考虑到很多宝宝在减肥，就把面包胚做成全麦的，中间再夹点自己喜欢的肉和蔬菜，看样子就很有食欲！一口下去，全部都能吃到，口感丰富又少油健康，外面的汉堡哪里比得上呀~
用料：
120克面团：高筋面粉
30克低筋面粉
30克全麦面粉
40克白砂糖
80克牛奶
30克蛋黄液
2克酵母
1.5克盐
20克黄油
适量白芝麻
适量水
1片配料：芝士片
2片培根片
1片生菜叶
2片番茄片
做法：
倒入高筋面粉，低筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐搅拌均匀
倒入牛奶继续搅拌
倒入酵母，水，用手揉到面筋开始扩展，表面光滑
加入黄油，揉到用手可以拉出一张比较结实的膜（因为加入了全麦面粉，所以不能拉出与普通面粉一样透明的薄膜哦）
将面团折合成光泽的面团，进行第一次发酵（面团盖上保鲜膜，放入烤箱中，调到发酵状态，此时可以自己在放一盆热水在里面，帮助发酵，大约60分钟左右）
用手沾高筋面粉，在中间戳洞，洞没有很快收缩，也没有塌陷，泽发酵好了
把发酵好的面团分割成一个100g的小面团，用手整理成一个圆形，整齐放入烤盘中，开始第二次发酵大约30分钟左右
拿出在每个面团上面刷蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热180℃，将面团放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右，直至表面金黄即可（如果烤的过程中上色过快可以拿个锡纸盖在上面以防过黑）
烤完后拿出冷确，切半，夹上自己喜欢的配料，美味健康的汉堡包就做好啦
三笋丝（窝笋、春笋、芦笋）炒火腿丝
五月了，超市里居然还有春笋卖，抓住春笋的尾巴，来炒一盘简单快捷的家常小菜希望你能喜欢。
用料：
半根莴笋
8根芦笋
1/3根春笋
1/2根红辣椒🌶️
4片火腿片
1/4段大葱白
1块姜丝
1-2克盐
2炒勺卤水
半炒勺食用油
做法：
     芦笋斜切后焯水、春笋切丝后焯水捞出过下冷水。
      葱姜、红椒切丝，窝笋切丝
     火腿片切细条焯水后备用。
      热锅凉油爆香姜葱
     倒入火腿丝滑炒出少量油之后
    先倒入窝笋丝翻炒片刻接着再将焯过水的芦笋丝、春笋丝同炒。
     今天还卤了一锅酱骨架，来两勺卤汁入三丝中增加一下香味儿。（没有卤汁的可以放两汤勺生抽）
         加入红椒丝翻炒片刻后放入1小平勺盐调味，临出锅前加入小勺食用油起到提亮菜品的作用。
黑芝麻糊
我们家经常早晚餐会吃自己打的黑芝麻糊，很香滑，据说对生发乌发有好处。
这个食谱的浓稠度以及家人食量，都可以通过增减水量或者原料进行调整。另外根据口味还可以添加核桃、花生，总之看自己喜欢😋。
用料：
40-50克黑芝麻
25克糯米
25克紫米
800-900克水
5-8颗红枣（可选）
数粒枸杞（可选）
适量糖（可选）
做法：
黑芝麻40克，放在豆浆机用的那种细密的笊篱里，在水龙头下冲洗一下。
糯米50克，或者糯米和紫米各25克，可随意搭配。
冲洗干净后放入破壁机或者豆浆机里。
红枣用剪刀剪成小条去核（可不加），添加800克的水，破壁机用芝麻糊那一档，豆浆机用米糊那一档。
打好以后可根据口味选择是否加糖，一般我加过红枣的就不加糖了，如果只有黑芝麻和糯米会加一点点糖。盛出后上面可以点缀几粒枸杞。
经常早晚餐会吃自己打的黑芝麻糊，很香滑，据说对生发乌发有好处。
这个食谱的浓稠度和家人食量，都可以通过增减水量或者原料进行调整😄。
蛋黄焗南瓜
用料：
克500南瓜
4个咸蛋
3勺淀粉
200克食用油
4克盐
做法：
南瓜削皮
准备好的南瓜
切成条
加盐搅拌腌制15分钟
洗过挤出水
放淀粉搅拌均匀
准备咸蛋黄
切碎
锅里放油，开中火
两分钟后油温达到70度，放南瓜条
两分钟左右捞出来
把多余的油倒出来，留一点（平常炒菜的差不多）把咸蛋黄放锅里炒
炒到闻到了蛋黄的香味了把南瓜条放进去搅拌
均匀了盛出来，开吃
广式月饼饼皮（蜂蜜代替转化糖浆）
轉化糖漿是把糖水加酸性材料一起加熱，使蔗糖轉化成還原糖。轉化糖漿在月餅裡的功能是避免糖份結晶以致麵皮龜裂，增加麵皮的吸溼性，賦予漿皮「回油」的特性。

     实验证明：转化糖浆中果糖和葡萄糖的含量分别达到20%和25%以上时，月饼的回油、回软效果才好，做出的月饼方能达到令人满意的效果。转化糖浆的制作需要严格控制熬煮的温度和时间，熬煮后的糖浆还需要放置较长一段时间，才能让砂糖慢慢转化而使果糖和葡萄糖含量进一步增加并达到理想的要求（通常要儲存一個月以上使用效果才好）。 

    现代科学研究表明，蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，成熟蜂蜜总含糖量达75%以上[4]，其中又以单糖，即葡萄糖和果糖为主，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40%以上，果糖占47%以上。其次为蔗糖，一般不超过总糖分的5%。

   可见，蜂蜜中单糖比例与转化糖浆的单糖比例相近，蜂蜜作为转化糖浆的替代产品是不错的选择。
用料：
100g中筋面粉
70g蜂蜜
2g鹼水
30g花生油
做法：
将蜂蜜和枧水混合，再加入花生油充分搅拌，搅拌均匀后再加入面粉，可以防止面粉过早加入而使得面团起筋。面粉分两次加入，先将60%面粉加入到蜂蜜油脂的混合液中，调匀后，静置20分钟后，再加入40%的面粉，和成光滑的面团，静置30～40分钟，以备使用

Tip:枧水没有现成的，可以用水和碱按 3:1 比例自己配置代替
经典核桃酪
梁实秋 《核桃酪》 

　　玉华台的一道甜汤核桃酪也是非常叫好的。 

　　有一年，先君带我们一家人到玉华台午饭。满满的一桌，祖孙三代。所有的拿手菜都吃过了，最后是一大钵核桃酪，色香味俱佳，大家叫绝。先慈说："好是好，但是一天要卖出多少钵，需大量生产，所以只能做到这个样子，改天我在家里试用小锅制作，给你们尝尝。"我们听了大为雀跃。回到家里就天天泥着她做。 

　　我母亲做核桃酪，是根据她为我祖母做杏仁茶的经验揣摹着做的。我祖母的早点，除了燕窝、哈什玛、莲子等之外，有时候也要喝杏仁茶。街上卖的杏仁茶不够标准，要我母亲亲自做。虽是只做一碗，材料和手续都不能缺少，久之也就做得熟练了。核桃酪和杏仁茶性质差不多。 

　　核桃来自羌胡，故又名胡桃，是张骞时传到中土的，北方盛产。取现成的核桃仁一大捧，用沸水泡。司马光幼时请人用沸水泡，以便易于脱去上面的一层皮，而谎告其姊说是自己剥的，这段故事是大家所熟悉的。开水泡过之后要大家帮忙剥皮的，虽然麻烦，数量不多，顷刻而就。在馆子里据说是用硬毛刷去刷的！核桃要捣碎，越碎越好。 

　　取红枣一大捧，也要用水泡，泡到涨大的地步，然后煮，去皮，这是最烦人的一道手续。枣树在黄河两岸无处不有，而以河南灵宝所产为最佳，枣大而甜。北平买到的红枣也相当肥大，不似台湾这里中药店所卖的红枣那样瘦小。可是剥皮取枣泥还是不简单。我们用的是最简单的笨法，用小刀刮，刮出来的枣泥绝对不带碎皮。 

　　白米小半碗，用水泡上一天一夜，然后捞出来放在捣蒜用的那种较大的缸钵里，用一根捣蒜用的棒棰（当然都要洗干净使不带蒜味，没有捣过蒜的当然更好），尽力的捣，要把米捣得很碎，随捣随加水。碎米渣滓连同汁倒在一块纱布里，用力拧，拧出来的浓米浆留在碗里待用。 

　　煮核桃酪的器皿最好是小薄铫。铫读如吊。正字通："今釜之小而有柄有流者亦曰铫。"铫是泥沙烧成的，质料像沙锅似的，很原始，很粗陋，黑黝黝的，但是非常灵巧而有用，煮点东西不失原味，远较铜锅铁锅为优，可惜近已淘汰了。 

　　把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗（莲子碗）里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下了咽到喉咙里去。
用料：
100g核桃（去皮）
100g大枣
60g糯米
600ml水
做法：
核桃去皮，这里经典的办法就是热水烫一下，但是我觉得先热水烫，再温水泡着，很多皮都会自动脱落，更方便一些。
核桃、大枣、糯米都先洗净，用温水泡两小时左右。
大枣洗净煮煮煮，大概要煮20分钟，用水稍微宽一些，上图是我先用的水少的煮开，再加了水继续煮。
煮枣的时候可以用料理机进行核桃浆和米浆的搅打，水和食材比例为1：1。
枣煮好啦，剥掉皮并去核，留下枣肉打枣泥啦~我这个枣有点小，建议大家用大的枣，但是小枣好处在于比较甜！
打好的核桃米浆和枣泥，枣泥也再搅打一下最好，我忘了照
核桃米浆和枣泥加上刚才煮枣的水，一起上火煮，比例我觉得没什么，看个人爱好吧，我差不多是各一份。煮开了要不停搅动，大概小火再煮5分钟，至浓稠。
ok，完成，可以加点蜂蜜，非常的香甜，就像梁先生说的，舍不得在喉咙里一口咽下去。
葱爆羊肉
用料：
一斤                       羊腿肉(或羊里脊)
大葱3根，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉适量
做法：
1.羊腿肉（或羊里脊）切成薄片，生抽，料酒，干淀粉，白胡椒粉适量抓匀，腌渍半小时。葱切片
2.锅中放油，放入腌好的羊肉划开，中火炒熟，放入葱炒至葱变软。放适量白糖，盐调味，即可出锅。
酸菜鱼
用料：
酸菜，切丝，切细
泡萝卜，切块，切薄
蒜粒，要多，葱花
泡姜泡海椒（切碎）
花椒、芝麻、干辣椒（少
其余需要用的作料见做法
做法：
鱼头切下来对破，身子先片下来肉，剩的鱼排砍成短块，片下来的鱼肉再片鱼片，不知道咋描述，这个考验刀工了，去菜市买鱼的时候看看人家咋片的，不过那里片得厚，不好吃，要片薄点才爽，秀一个刀工
码鱼片：水淀粉、一个鸡蛋清、小磨麻油（外地叫香油？一点就够了）、花椒粉、码均匀，15分钟吧
热油，泡姜泡海椒酸菜泡萝卜一起炒香，酸菜鱼最好是用猪油，没有就色拉油吧
加花椒和蒜（整蒜）继续翻炒，多炒一下，酸菜泡萝卜才出味
加水，水的量至少要能完全淹没鱼，酸菜鱼的汤好喝，所以可以多点水，多水的话作料的量稍微加大点哦，大火煮开后转小火熬一会，加盐调味
下鱼：先煮鱼头2分钟，再煮鱼排鱼尾巴，煮好后捞起来装盘子里
下鱼片，锅铲稍微拨动一下把鱼片拨散就好，但是不要去翻来翻去的，鱼片容易翻烂
汤再次开后锅铲由前向后慢慢推动一次，鱼片翻个身了都，然后鱼片起锅，汤里加点鸡精倒进装鱼的盆里，在汤上撒点芝麻
热油，还是猪油（没有就色拉油），蒜粒倒进去炒出蒜香味，蒜变金黄后加入少许干辣椒，混合后立马起锅和油一起倒进去，噗次噗次的声音来了。饭馆最后淋油这步油比较多，自己吃没必要浪费油
撒点葱花，然后开吃吧
冰糖柠檬膏
吃货的福音，劳动最光荣。
用料：
10个(约500g)柠檬小果
800g红冰糖
4斤装玻璃罐
做法：
柠檬小果用粗盐戳洗2分钟去蜡，然后用清水冲干净。
放风扇下面晾干表面水分，然后就可以开始切片了，切记不可碰水！不可碰水！不可碰水！重要的事情说三遍！！！
柠檬头尾需切除不要，核去掉，不然成品会有点苦涩。一层柠檬，一层红冰糖，铺满即可。
萝卜鲜姜汤 Radish Soup with Young Ginger
说到秋冬养生汤的食材，很多人都会想到萝卜，俗话说秋后萝卜赛人参，也有一说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方哈哈哈~不论这些俗语有没有道理，用应季的食材做应季的菜，绝对是相当棒的选择。今天分享的萝卜汤是纯素版的清淡的汤，很适合搭配秋冬的一些“硬菜”。食谱中用到了白萝卜和胡萝卜，胡萝卜的加入给汤带来了更多清甜味道，文后Tips有详细的关于“红白萝卜不能同食”的辟谣。此外食谱中还用到了鲜姜，有跟加州老农学的煮汤小撇步，Tips里面也会详细解释一下鲜姜与老姜的区别，以及这款为什么更推荐用鲜姜。
用料：
2根白萝卜
5-6根胡萝卜
7-8朵干香菇
1块带叶鲜姜
做法：
先将香菇用温水泡发，将白萝卜去皮后切成薄片，大汤锅中水烧开之后下入白萝卜片，炖约3分钟。
将胡萝卜也去皮切成小段，和泡好的香菇一起放到大锅里，烧开之后撇去浮沫转中火。
将鲜姜的叶子洗净，扎起来之后一起扔到锅里同煮。
将一小块鲜姜切成片，也放入锅中，中火再炖煮20分钟左右即可。
直接喝就已经很棒了，萝卜的清甜，加上姜叶的鲜美，真的是秋日超棒的滋补汤水。尤其是做了一桌“硬菜”的时候，来个萝卜汤，感觉太对了！不过我个人还是特别喜欢泡饭来吃。。。汤泡饭就是真爱，怎么办呢 - -
葱香手抓饼
用料：
500克中筋面粉
4根葱
3个八角
5克盐
适量油
做法：
面粉加100克热水，搅拌成絮状，剩余用140左右的温水和成稍软些面团，因面粉吸水性不同，用的水量也会有差。
和好的面团盖盖醒一会，趁着这时间用来做油酥。
锅内放油，放入葱白和八角烧热后捞出葱和八角，把热油倒入盛35克面粉的碗中。
搅拌均匀加入盐。
把面分成八个剂子，做出的饼大约16厘米。
取一个剂子擀成薄片，均匀抹上油酥。
撒上葱花，划成1到2厘米宽的横条，两头别划开。
按横线卷起，卷成长条，再盘起来成圆形。
在擀成薄片。
平底锅放点油，中火煎成两面焦黄，出锅后抖一抖便散了，外酥里嫩葱香满口。
突尼斯式红椒荷包蛋 Tunisian-Style Poached Eggs in Red Pepper Sauce
用料：
2汤匙橄榄油
1个中等大小红洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
4个红甜椒，去核，纵向切割成1/2的宽条
1.5茶匙犹太盐，分开，加更多用于调味
1大个西红柿，去核，磨碎
1大个阿里萨酱
4个大鸡蛋
1茶匙白葡萄酒醋或苹果醋
适量片状海盐
做法：
在一个大的平底锅中用中火加热油。加入洋葱，经常翻炒，直到变软，约5分钟。加入大蒜，炒至有香味，约1分钟。加入辣椒和1茶匙犹太盐继续烹饪，不停的翻炒，直到辣椒枯萎，5-8分钟。加入番茄，1汤匙阿里萨酱，1杯水，调至中低火煮，经常搅拌，如果太干就加更多的水，直到辣椒变软，15-20分钟。如果愿意的话，用犹太盐和更多的阿里萨酱调味。注意保温。
同时，在一个大锅里装满水。加入醋和半茶匙犹太盐，煮沸。把每个鸡蛋打开放入茶杯中，然后把每个鸡蛋放入水中，调低火。把鸡蛋煮3-4分钟，直到蛋清凝固，蛋黄慢慢凝固。
将辣椒酱分放在四个热碗中，每个碗上放一个鸡蛋，用海盐给鸡蛋调味。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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玫瑰花面包
周末是悦心的，美食悦己更悦人～早起循着花香，走进快乐厨房，玫瑰花面包，想想都开心，呵呵～
用料：
160牛奶
25g鸡蛋
45g糖粉
2g盐
60g低粉
5g酵母
20g黄油
适量全蛋液
做法：
将除了黄油以外的其他材料按照配料顺序逐一放入面包机，启动和面模式。
自动和面结束后，加入已软化的黄油，再次启动面包机自动发酵模式，直至面团揉至完全扩展状态并发酵至两倍大小。当然也可以用烤箱发酵。
发酵后，将面团取出揉捏排气，并分成35小份，盖上保鲜膜松弛面团15分钟。
松弛好的小面团每个擀成圆形饼每五张顺序叠放在一起。
每叠放五张面皮，就把它们卷起，然后中间切开。
总共做成12 朵小玫瑰花摆放在烤盘内（记得烤盘内涂一些油，以便脱模）。
烤箱160度预热，然后175度烘烤25-30分钟，视各家烤箱时间略有差异。放进烤箱前涮一层全蛋液，为了避免颜色太深，放进烤箱时可盖上一层锡纸。
呵呵，新鲜出炉了～美美哒香香哒～
蜂蜜老蛋糕—堂妈
堂妈的方子，但是她没有做成菜谱而是放在了评论中。为了自己以后查找方便，所以做成菜谱～ 此方子可做差不多20个小蛋糕


Again，方子来源于堂妈🌟
用料：
200g低筋面粉
6个鸡蛋
80g白糖
90g玉米油
60g蜂蜜
做法：
常温鸡蛋磕入盆中，加入白糖，再加入蜂蜜。用电动打蛋器打发到非常浓稠的状态，蛋糊表面划出花纹并维持一段时间不消失，蛋糊蓬松。如果觉得打发困难，可以把打蛋盆放在热水盆上，使温度上升，这样比较容易打发
打发好的蛋糊筛入面粉，翻拌式搅匀成蛋糊，加入食用油，再轻轻拌匀。翻拌式就是刮刀伸到盆底，往上挑，让面粉和液体混合，转动盆子如此重复动作
模具中放入面糊装入裱花袋，面糊挤进小纸杯中，八分满，撒上白芝麻做装饰。
170度预热烤箱，烤15-20分钟即可
原味热干面
有段时间特别想吃热干面，于是于是就自己diy了……💗
用料：
2勺蔡林记芝麻酱
10克酸豆角
1根小葱
1勺香油
2勺生抽
2勺麻油
1勺鸡精
适量盐
1勺醋
1勺酱油
1勺辣椒油
100克蔡林记热干面
适量食用油
30克豆芽
做法：
1:为了保证完成这碗有质量的热干面！我选用武汉蔡林记热干面和芝麻酱，嘻嘻😜，ps（某宝有一丢丢贵，建议在某京购买比较合算）2:酸豆角榨菜（超市咸菜区域尽情选购！）3:基本调料家里都有的。另麻油、辣椒油，超市选购呦4:豆芽选择那种小豆芽头的！😄
面条煮至8成熟（撒取少量盐）～捞出沥干～加入适量食用油搅匀待用
取碗加入芝麻酱，酱油、生抽、醋、鸡精、麻油、辣椒油、香油、加入适量面汤，搅拌均匀待用
锅中水滚后，下面条和豆芽，高火煮至2～3分钟，捞出碗内，将调好的酱料倒入锅中搅拌均匀后，撒入酸豆角和小葱花～待用～～
可根据个人喜好选择加入一些咸菜和酱肉等～～～
茄汁辣炒年糕
番茄真是改变普通辣炒年糕的秘诀！
如果你喜欢吃酸甜辣口味的！一定要试一试！
用料：
1勺韩国辣酱
50克韩式年糕
1个番茄
一张鱼饼
四分之一颗大白菜
50克芝士年糕
20克炒年糕酱
做法：
忘记拍步骤图
先将番茄和大白菜切成适合入口的大小
鱼饼切条
把冰箱里面的年糕条和芝士年糕拿出来解冻
对不起 还是没拍图
把所有材料放进锅里加一小碗水刚刚能够到食材堆起来的边边就可以
等煮到番茄有点出汁水了加炒年糕酱
按照口味放我喜欢多放点
然后快出锅之前确认年糕的软度
尝一尝汁儿的味道是否合格
我觉得炒年糕酱有点甜我就追加了一勺韩国辣酱

出锅
我一般要看到锅边上有一圈凝固的辣酱结起来了我才觉得够味道
撒芝麻！
如果你没放芝士年糕或者喜欢吃芝士也可以放一片芝士哦！
凉拌灰灰菜
第一次在家里吃灰灰菜。平时都是在农家乐必点这个菜。这个菜我百度一下，还挺有营养的。
用料：
一把灰灰菜
2瓣大蒜
适量盐
适量油
一勺醋
1个干辣椒
做法：
清水里浸泡清洗后，锅里水烧开，放点盐，下菜煮2分钟捞出控水
菜放凉切碎，放入蒜末，辣角，热油泼一下。再生抽、醋调味。今天我的蒜放的有点多😂
家里有小朋友，所以没放辣椒油，就看着不香🤪
伯爵红茶杯子蛋糕
杯子蛋糕小巧可爱，品尝起来也没有太大心理负担，广受烘焙爱好者欢迎。可很多帮友仅仅只是停留在烤一个杯子蛋糕上，却不知花点小心思，就能立刻让自己的蛋糕有甜品台的风范。

其实摆脱平庸很简单，只要别让杯子蛋糕裸奔，穿上一身漂亮衣裳。可能你会说，我不会裱花呀，那就不要裱花，像曲奇一样挤一圈总会吧；或者你会说，我不会装饰，那就不要装饰，用草莓、蓝莓、树莓点缀一下就好。

今天这款杯子蛋糕，就是如此简单装饰的。蛋糕胚用了伯爵红茶调味，让它做到内外兼修。其实思路是很广泛的，例如你不想跟我一样用蛋糕片做夹心层，那就直接用杯子装蛋糕糊烤完整的杯子蛋糕，或者换一种夹心思路，用圆嘴在蛋糕内挤一些爆浆。怎样，有没有感觉烘焙其实很简单呢？
用料：
#伯爵奶茶
5袋红茶包
95g牛奶
#伯爵奶茶蛋糕坯
5个鸡蛋
75g伯爵奶茶
48g色拉油
80g低筋面粉
65g细砂糖
3滴柠檬汁
#装饰
250g淡奶油
25g细砂糖
少许朗姆酒
4颗草莓
8颗蓝莓
8片薄荷叶
做法：
先将5个鸡蛋蛋清蛋黄分离。分离好的蛋清可以连打蛋盆一起放入冰箱冷藏，这样打发的蛋清会更加稳定。
把95g牛奶煮沸后离火，放入5包伯爵红茶包，浸泡5分钟。为了使红茶的香气充分释放，可以用刮刀压拌一下。
取75g伯爵奶茶，加入48g色拉油中。
用手持打蛋器搅打至油水乳化，即看不到油末的样子。
过筛加入80g低筋面粉。
划“Z”字搅拌，此时面糊显得不那么细腻也没关系。
继续加入5个蛋黄，同样划“Z”字搅拌。
直到面糊如丝顺滑即可。
最后加入1包伯爵茶渣拌匀面糊待用。
取出冷藏的蛋清，加入2-3滴柠檬汁。
打发过程中，分三次加入65g细砂糖。
打蛋器可以先高速后低速，以避免打发过度，保持蛋白霜的稳定细腻。
最后能够拉出柔软的弯钩即可。
取1/3蛋白霜加入面糊中适当翻拌。
再倒回剩余蛋白霜中。
用翻拌加切拌的手法将蛋糕糊混合至细腻充满光泽的状态。
把蛋糕糊从高处倒入垫了油布的烤盘（28*28）中。
然后震出大气泡。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟左右。
蛋糕片出炉摊凉后，分别用直径4cm和4.8cm的圆切模，各切出8片蛋糕胚待用。
打发奶油霜，250g淡奶油加25g细砂和几滴朗姆酒，用低速打发。
后期害怕打发过度，就改用手持打蛋器搅拌，直到可以拉出立体稳定的短尾即可。
先在纸杯（上口径6.5cm*底直径5cm*高4cm）底部垫上小号的蛋糕胚。
然后挤上一圈奶油，裱花嘴型号是SN7091。
然后在表面放上大号蛋糕胚。
表面再挤上一圈奶油。
装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶。
口感层次丰富，造型简单美丽的伯爵红茶杯子蛋糕就做好了。
五仁月饼馅
这个配料是为了自己下次做记下来的，我做的比较多，炒菜的锅满满一锅，大家做的少的话可以根据比例酌减…我是为了方便记忆，不喜勿喷。
用料：
适量黑白芝麻
适量腰果
适量花生
适量核桃
适量巴旦木
适量蔓越莓
适量南瓜子
适量葵花籽
适量葡萄干
共1360克以上各种果仁料
约200克白砂糖
约200克蜂蜜
400克糯米粉
200克低筋粉
400克花生油
250克凉白开水
做法：
各种果仁称量，所有的都是熟的，用擀面杖敲碎混合均匀
糯米粉和低筋面粉混合炒熟，微微发黄即可
把白砂糖、蜂蜜、熟花生油、凉白开水倒入熟糯米面粉里搅拌均匀
再把各种果仁倒入拌匀即可
雪菜炒春笋
新笋鲜嫩可口，雪菜咸香，是健康又好吃的下饭菜。
用料：
香辣雪菜
腊肠
姜片
盐
糖
油
春笋
做法：
春笋剥皮切片，雪菜切碎，腊肠切丝。
锅热后放油（雪菜吃油，可以适量多加一些油），放入姜片爆香后放入腊肠翻炒。
加入春笋，炒香后，放入雪菜，翻炒均匀。
加入适量糖和微量盐（雪菜本身是咸的）。出锅完成。
一顿吃完～
番茄闷饭！
美味可口！简单易做的闷饭，吃了还想来一碗^O^
用料：
1个番茄
杂梁米
20克干山药
5克黄芪
做法：
山药泡软！米洗净，倒入锅中。
把番茄整个放在米饭上面一起煮，等饭熟了，差不多番茄也软烂了，去皮捣碎个饭拌在一起，简单易做的番茄饭就好了！
一个哦
成品
卷心菜素包子——没有肉也一样美味！
又一个卷心菜消耗大法！
纯素菜馅，而且加了一些麦麸的面皮配方，怎么吃也觉得没有负担吧！关键是还很好吃！
w(°ｏ°)w
灵感来自于记忆中的中学食堂，早餐经常吃一款大菜包，就是卷心菜做的，而且奇特之处在于，是辣味的！对！你没听错，辣的素菜包。
我凭感觉自己复刻了一下，虽然不是一模一样，相似度百分之九十了
你们一定要试试，卷心菜做馅，吃着脆脆哒！而且辣味的包子，真的是一种特别的体验，连我家无肉不欢的黄胖子吃了这款包子，也觉得很喜欢
ξ( ✿＞◡❛)
那就开始吧！
用料：
包子面皮
250克低筋粉
50克全麦麸皮
1克盐
2克糖
6克橄榄油或无味色拉油
5克酵母
适量水
包子馅
两颗中等大小卷心菜
辣椒油
郫县豆瓣
炒菜用，适量油
盐，味精，花椒
蒜末
做法：
首先处理面团。拿一个和面盆或者大碗，把包子面皮的干性材料全部加入，注意酵母和盐、糖分开放，暂时不触碰，然后混合均匀后加入水，水量我是凭手感估计的，你们加水时先用筷子一边搅拌，一边缓慢加，大概加130克→160克左右的时候，面会成棉絮状，这时候用手揉一揉，肯定有点干，再试着缓慢加水至面团刚好能成形，但不粘手或者掉面絮。然后把面团揉至光滑，多揉一下，然后盖上盖子或者保鲜膜，在温暖处醒发（冬天），夏天常温即可。此时就去处理包子馅。
❤备注，我是用的全麦麸皮，网购的。没有的话可以换成小麦胚芽。如果换成全麦粉之类的，包子会没有那么松软，口感偏扎实。如果你不喜欢粗粮，也可以全部用低筋粉，口感会更松软。替换粉类后的水量会改变，自己用我说的方法尝试着加
卷心菜洗干净，沥干水，然后切成小块，不要太细，普通的粗条就行，太细的话口感没有那么脆
锅内放适量油，我放的不多，大概1.5瓷勺，油热后可以加一些蒜末炒香，然后倒入一大盆切好的卷心菜，中火炒一炒，卷心菜会缩小很多体积，而且会出水（如图），这时候倒掉多余水分，改小火继续炒，炒的时候借助锅铲来按压，排出多余水分倒掉。
不用炒太久，太久的话卷心菜就软烂了。只是需要技巧，一边炒一边按压水分，因为素菜做馅，水分会偏多，必须弄的干一些，才好包包子。大概炒到我图上这样，按压后没有太多明显的水分。
此时把菜用锅铲刨到锅的一边，锅内空的地方放一点辣椒油，然后加入一点郫县豆瓣炒香后，关火。加入花椒，味精，然后把卷心菜和调料翻炒混合均匀。尝尝咸淡后决定是否再加盐。因为是包子馅，所以要比炒菜要咸一丢丢，不然太淡了没有味道。因为我用的豆瓣是奶奶自制的，所以不咸。你们的豆瓣如果咸，第一不要加多了，第二就不要再放盐了。
卷心菜缩水很厉害的，满满一大锅，你看炒出来就这么点🙄🙄
调味好后，把锅倾斜，用锅铲继续压出多余的水分，然后把卷心菜起锅，放凉备用。

做包子馅的过程大概也就一二十分钟。因为低筋粉，而且酵母多，所以包子面团不用醒发太久，不需要明显变大（前提是温暖处醒发，如果气温太低太低，醒发30—40分钟）。
拿出包子面团，随便揉一揉，然后称重后均匀分成小剂子。我做的小包子，所以30克一个，分了16个。
蒸笼布打湿水然后挤干后放在蒸格里，没有蒸笼布也可以刷油。然后小剂子面团直接包馅后放入蒸格里。包的时候没有用的面团要用保鲜膜盖一下，否则会变干一些。
❤备注，馅可以多放一些，因为蒸熟后菜会缩水，如果放的少，几乎就是吃纯面皮了😂😂所以如果你技术够好，放心大胆的多放馅。记住擀面皮的时候，弄成中间稍后两边稍薄的圆形面皮。
如果你不会包包子，先搜一个教你手法的菜谱看看吧，我语言描述能力差，包子技术也勉勉强强，所以这里就不写包包子的手法了。
包完后，蒸格盖着，在温暖处醒发半小时左右。然后冷水上锅蒸，此时开中大火。水开后，转为中小火，计时16分钟（如果包子做的大，适当延长时间20分钟）。时间到后关火，但是不能打开盖子。闷三到五分钟才开盖。
包子就做好啦！
不是我吹的，随手掰开一个你们感受下！
面皮特别松软，馅脆脆的
简直不要太好吃！
继续感受！