xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤鸡腿
刚入手的烤箱所以想小试牛刀，正好家里有鸡腿就派上用场啦！🤭
（之前做的所以一些调料没有写精准见谅哈～也是第一次尝试哈～还是很有成就感的）
用料：
14只鸡腿
120克亨氏新奥尔良烧烤酱
适量黑、白胡椒粉
适量姜粉（生姜也可以）
适量辣椒粉
2～3勺盐
适量料酒（我妈说要加）
一勺蜂蜜
3～5滴柠檬汁
做法：
鸡腿洗干净杀两刀 再戳戳戳…
倒入腌料（本来就是液态的，所以我没有加水）
加入黑白胡椒、姜粉、辣椒粉、盐、料酒等
（我是腌制了一晚上）
放入烤箱中层200℃ 40～50分钟左右（视情况而定哈😊）
一定要记得下盘垫锡纸（太难洗了）
最后十分钟刷蜂蜜汁，（蜂蜜和柠檬汁调和）
刷蜂蜜汁色泽很好看，味道也棒棒哒！
（烤箱滴到蜂蜜汁了，有点糊糊的）
出炉咯！撒点白芝麻～赋予灵魂🤭
😍哇～馋的流口水了
分给小朋友们吃的可香了！
酒酿玉米小圆子
下周一就是元宵节了，元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。
今天做的这款是用玉米粉做的小圆子，和甜甜的酒酿一起煮，黄色的小圆子代表吉祥，祝福大家元宵节甜甜蜜蜜！圆圆满满！
用料：
一碗（360g）酒酿
80g糯米粉
40g玉米粉
约75ml温水
做法：
准备材料
把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团
取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块
分别搓捏成小圆子
锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子
煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可
吃货的经典:蟹黄豆腐
蟹黄豆腐凭借着金黄的外观、良好的寓意、顶级的口感就这么脱颖而出了！说起这道菜，那可是有来头的：最初大概是家里有矿的人发明的，用九、十月份最肥美的蟹黄和拆出的蟹肉炖豆腐羹。因为味道口感超赞而流传开来，而后大家为了降低成本，也更方便内陆的吃货小可爱们食用。慢慢的就把蟹黄换成了咸蛋黄，而名字却一直沿用了下来。

做蟹黄豆腐最大的难点，就是豆腐总是在烹煮的过程中直接稀碎了，很是影响卖相！因为一般都是用最嫩的内脂豆腐来制作，而制作过程中，为了避免糊底粘锅，总是需要用铲子不断翻炒，不可避免的就让豆腐破碎了。这时候，你买的锅的重要性就出来了！不粘的炒锅，不用翻炒也不会粘！厚底薄壁，上下同熟！
用料：
1盒内酯豆腐/嫩豆腐
6个咸蛋黄
3跟蟹肉棒
适量水淀粉
适量盐
适量油
做法：
将内酯豆腐切成1cm见方的方块，同时蟹肉棒切丁，备用。
锅中放入清水，烧至温热后，转小火。
轻轻倒入豆腐。小火保持水微开，加入少许盐，煮1分钟左右。煮好后乘出沥干水，备用。注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。
、另起一锅，加入适量清水，在蒸架上放上生咸蛋黄，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，至蛋黄变成上图的状态即可。
重起一锅，加入少许油，烧热后，转小火，倒入咸蛋黄，用铲子压碎。注意要用小火翻炒哦，这时候可以尽情的用铲子翻炒“碾压”咸蛋黄，咸蛋黄越细，口感越沙。
加入蟹肉棒，继续翻炒均匀。
倒入豆腐后，轻轻晃动锅即可，不需要再用铲子翻炒啦，很容易把豆腐炒碎的！这里我就要夸夸我的锅了，物理不沾性能，不用担心粘锅或者糊底，无涂层
加入适量清水或高汤
焖煮5分钟即可。
出锅前加少许水淀粉收汁，和适量盐调味。因为咸蛋黄本身有咸味，所以加少许盐即可


注意煮豆腐时，火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可；我的锅物理不沾性能，在制作时不用担心粘锅或者糊底哦~你的锅呢💓
砂锅菜
最近发现一个好吃的砂锅菜方法
不用味精/鸡精之类的，炖出来的汤却很鲜甜
每天晚上回家炖一锅砂锅菜，方便，营养，一家人吃的不亦乐乎😋
用料：
5大瓣大蒜
2薄片姜
一小把葱
根据自己喜好准备肉菜（丸子，虾，排骨等）
根据自己喜好准备素材（海带，豆皮，花菜，豆芽，白菜、各种菌菇等）
做法：
蒜瓣碾成蒜泥，然后和姜片，葱末一起放入锅中加油翻炒一会儿。一定要小火慢慢小翻炒到香味出来
加入3勺左右酱油，香味立马出来，再炒几秒钟即可。我一般还会➕一勺海鲜酱油，提鲜用
然后将炒好的料倒入砂锅中，加水煮开。水开后先放难熟的菜（丸子，海带类），煮几分钟再放易熟的菜（虾，豆芽，白菜等），小火炖3-5分钟后就可以出锅了
这个是另一天炖的，放些花甲在里面，鲜到眉毛都要掉下来了……
又是花甲，好吃😋
家庭石锅拌饭
家庭版石锅拌。简单方便。
用料：
把菠菜              几颗
朵香菇               10
碗米饭                3
根胡萝卜            1
适量韩式辣酱        半盒
个鸡蛋                3
勺香油               2
个西葫芦             1
克盐                     适量
蜂蜜                 2
生抽              半勺
辣白菜            适量
做法：
把所有配菜切好，用油炒熟，摆在米饭上面
把煎蛋煎好放上
2勺韩式辣酱2勺雪碧1勺蜂蜜半勺生抽调和成汁。最主要就是这个汁
最后办她就行了✌️
红烧猪脚兔肉
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的、老少皆宜的肉类。具有祛病強身、清热凉血、益智、美容的功效，还富含维生素B。虽然兔肉营养丰富，而人们对其就是不那么钟爱，不管是炖、煮，还是红烧、黄焖、白斩……，口感滋味就是觉得寡淡。我把兔肉与猪脚混搭在一起红烧，借猪脚的油脂香味吸收，兔肉的口感滋味都有了提升。尤其改变了咱家孩子们平常不爱吃兔肉的历史。
用料：
半只850克猪脚
半只850克兔肉
50克大葱
30克生姜
3粒八角
几片香叶
30克冰糖
50克猪油
60克黄酒
500克啤酒
15克蚝油
40克味极鲜酱油
3克盐
3克鸡精
2克味精
5克香油
做法：
猪脚清洗干净，斩块，清水浸泡40分钟沥干水分。
兔肉清洗干净，斩块，清水浸泡40分钟沥干水分。
生姜切片，大葱切段，八角、香叶备好。
热锅倒入约50克油，先下八角、葱姜小火煸出香味，再下香叶即连油起锅装碗中备用。再倒入猪油，下冰糖熬出糖色，下猪脚、兔肉、葱姜八角香叶油，旺火炒至肉质紧绷（中途分两次烹入黄酒），倒入啤酒，下蚝油、酱油、盐、鸡精、香油煮开后改用压力锅压煮，上汽6分钟即可。
压力锅自然放气后开盖倒回炒锅里旺火烧3至5分钟收浓汤汁即可出锅。
极简香蕉牛奶冰沙
一切都由我妈爱上香蕉牛奶开始······
自从我妈不小心喝了一袋儿香蕉牛奶以后 家里开始陆续出现各种各样的香蕉牛奶 
最近我妈又开始喝莫斯利安了 于是香蕉牛奶们就被打入了冷宫 
趁着冬天还没有彻底到来 赶紧冰箱冻起冰沙吃起！！
用料：
香蕉牛奶（不限品牌最好纸袋包装方便操作）
做法：
香蕉牛奶扔进冰箱冷冻室，冷冻一晚上
第二天取出室温放置十分钟，等不及的可以扔进热水盆里不过进去呆几秒就得出来
剪刀剪开顶部
拿一把长柄的勺子直接在牛奶盒子里搅拌（当然也可以取出来再搅拌，我只是觉得直接搅拌比较方便）
倒入容器，加点葡萄干啊坚果碎啊或者磨点巧克力屑或者挤点巧克力酱什么的就开吃吧
蚝汁芦笋配火腿
荷花开遍了这座城市中的几个少有的湖泽之中，又到了可以看荷吃莲的时节。青嫩的莲蓬，粉艳的荷花，荷塘之色纵使无月色相添，白日里看来也有其动人之处。
 
红配绿，其实并不俗气，太多自然之景都是红花配着绿叶，格外醒目迷人。而制作菜肴，色彩的搭配也很重要。让眼睛愉悦起来，喉舌间便有了吞咽的欲望，食，色，性也，谁又能免俗呢。
 
一个小时，出去采购，回来边做边拍，终于没有上班迟到，却也是觉得有些忙乱。应该把芦笋切得更短一些，摆盘更精致一些才是，可是只要好吃，有些亦可不做计较。

碧绿鲜艳的芦笋细嫩润泽，粉红的火腿亦咸鲜味美，再搭上深棕色的浓郁酱汁，这样的一道蚝汁芦笋配火腿，无论是做为西餐中的开胃菜，还是早餐的快手菜，相信都是极搭配的。
用料：
170克芦笋
35克火腿
适量水
20克黄油
30克洋葱
30克蒜
1/2勺牛至叶
适量盐
1/2勺生抽
少许老抽
1/2勺白糖
10克蚝油
10克蕃茄沙司
做法：
将芦笋洗净，切去约1/4的根部。
削去根节处的外皮。
将全部的芦笋外皮处理干净。
将芦笋下入开水锅中，放入少许盐，煮至熟。
捞出芦笋后，用冷水冲凉，用冰镇一会儿。
将火腿切段。
洋葱洗净，切碎粒。
蒜去皮，切碎粒。
炒锅中放入黄油，小火，融化后放入洋葱、蒜，翻炒出香味。
放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖，少许水，搅匀。
略煮一会儿，待汁略浓时放入蚝油，蕃茄沙司，搅匀成酱汁。
将芦笋摆入盘中，摆入火腿，舀些酱汁淋到芦笋上即可。
干烧香辣鲫鱼
爸爸今天钓的野生鲫鱼，很鲜甜。这种做法在重庆比较家常，没有重辣重盐，能品尝到鱼肉的鲜嫩和回甜味。
用料：
一斤多点鲫鱼
七八个干辣椒
一勺豆瓣酱
少量葱
几片姜
少量糖
一小勺蚝油
一小勺酱油
如图八角桂皮小茴香香叶
适量如图蒜
一小勺豆豉
少许面粉
做法：
准备好所有材料如图 干辣椒我买的是比较辣的那种 不能吃辣的朋友可以少放点
起锅烧油 多倒一点油 鱼肉切块裹上少许面粉 准备炸鱼 （炸一次是为了定型并且锁住鱼肉的水分，煮时不容易烂）
一两分钟后炸至金黄捞出，舀出一些油，锅里剩下的准备炒料。
依次下入姜、蒜、香料、干辣椒、豆豉炒至干辣椒稍微变色，加入豆瓣酱炒出红油后，加入少量的水（因为是干烧的，加入半碗水左右）
水开后加入小勺白糖，蚝油，酱油调味 再加入鱼块，小火盖上锅盖，闷十分钟左右（切勿剧烈翻动鱼，轻推就可以了）
撒上葱花或者香菜就可以吃啦！
消脂减肥瘦身饮
吃得多，不常运动，痰湿重的人这款饮必备，老中医说过；“很多恶性疾病都是有痰湿发展而成，有形之痰化为无性之痰，痰湿凝结不消长此以往即成恶疾”   听了以后很后怕，因为我们南方很多人都是痰湿体质
按吩咐饮用三个月，升举清扬，去湿消脂，肚子和大腿不知不觉瘦了好多，很开心！
按比例配好    荷叶密度小轻所以感觉比较多 ， 山楂陈皮密度大， 眼睛看感觉少其实比重更大

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用料：
4g山楂
3g荷叶
3g陈皮
做法：
山楂陈皮荷叶按4；3：3的比例取出三种材料
装入茶包袋
倒入开水最好泡15分钟或者半个小时  药效才容易渗出
ok
自制酱牛肉
第一次做酱牛肉，老公加班回来后，吃了一块，忍不住又来了一块。
有时候做一道美食也是生活的调味品，很有意思但同时也需要动力。
用料：
500克牛
2个八角
3勺老抽
2勺料酒
25粒花椒
8片香叶
半根大葱
2勺盐
2勺糖
8片姜
2勺五香粉
做法：
牛肉切大块，先用凉水冲洗2-3遍，目的是去除血水。然后将上面的调料（所有的调料没有严格的界定，比如花椒就是抓一小把，并不会真正地数个数）和肉全部放置盆中，腌制30分钟。
汤适当多一点，冷水将腌制好的牛肉以及调料一起入锅。大火，40分钟（这期间有可能会溢锅，需要勤看着点）。中间可以尝一下牛肉是否嚼得动以及品尝咸淡，如果汤少了肉还嚼不动，建议加水并根据咸淡确定是否需要再加酱油或盐。
熬制浓稠，几乎没有汤后即可关火。盛出放入碗中，用保鲜膜封好。吃的时候拿几块切片或者直接当牛肉干吃即可。鉴定过，味道超好。
麻辣烤鱼
用料：
200克左右草鱼
20克辣豆瓣酱
10克干红辣椒
10克花椒
葱姜蒜
料酒
鼓油
盐
土豆
火腿
油菜
豆芽
青红椒
香菇
做法：
先把鱼用料酒，盐，胡椒粉腌制2个小时。
烤盘上铺上葱和姜。
把鱼放入烤盘，上面再放一层葱姜，然后刷油和鼓油，最后撒上孜然粉，入烤箱200度烤20分钟，
烤制15分钟时开始炒蔬菜，依个人口味选择蔬菜。先炒葱姜末，然后放入干辣椒和花椒，辣豆瓣酱，出香味后依次放入蔬菜，少放一点水稍微炖一下，千万不要炖烂。
鱼大约烤制20分钟时取出来，把菜倒在鱼上面，继续烤大约10分钟，时间自己掌握。
最后临出炉时撒些芝麻就OK了！
樱桃小萝卜的简单粗暴好吃做法
樱桃小萝卜太可爱了除了沙拉里装饰，还能当主角做下饭菜的
用料：
一把小萝卜
几个泡辣椒
一勺酱油
一些泡椒水
一些姜蒜
做法：
樱桃小萝卜去叶子用刀像拍大蒜一样拍扁，加盐抓一下挤掉水分，泡椒以及其他材料剁细和萝卜拌一起，最后加酱油和泡椒水就可以吃了，下饭下粥超美！～
萝卜缨子可以用黄豆酱放不粘锅清炒，最后加上一些猪油，口味超清淡。把面条煮好放萝卜缨子下面，这么拌起来吃～哇，仙女就是这么吃的。
香脆小油条
用料：
适量普通面粉
1个鸡蛋
500克面粉一小勺酵母酵母
5克泡打粉
糖和盐按自己的口味加
做法：
面和好发至两倍大，中途可以再揉一次，发好的面用擀面杖擀成面饼不用太薄，稍微厚一点，然后切成图片中的小条，两条叠加中间用筷子压紧
起锅烧油，油温150度开始炸就可以啦，喜欢吃软一点的就炸的时间短一些，自己炸的安心又干净，快点来做吧
牛奶吐司（直接法）
手套膜是每一个热爱烘焙的人的追求，也是检验面包是否好吃的关键点之一。在做面包时，想要揉成手套膜其实很简单，就看你是不是掌握了技巧哦。（文末有手套膜的详细制作过程）

今天小玉就来教你做可以拉丝的土司，很容易就能揉出手套膜哦。我做了好几次，每次都成功😄

不要用中筋面粉做吐司，因为我也试过，内部组织粗糙，口感不如能做吐司的高筋面粉好吃！
用料：
250克高筋面粉
25克白砂糖
1个鸡蛋
100克纯牛奶或水
3克干酵母（耐高糖）
3克盐
20克黄油
做法：
首先要准备好以上所有的食材
将面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母、牛奶倒在一个盆里
用筷子搅拌成面絮状
接着用手揉成团，注意把盆壁和盆底刮干净，只要揉到成团无干粉的状态即可拿出放在硅胶垫上开始揉面。

手工揉面的方法就像搓衣服一样，左手按住面团底边，右手将面团卷回来再搓出去。然后将面团顺时针旋转90度，继续卷回来、搓出去。重复以上动作（揉面过程中要随时测面温，不能超过26度，加完黄油后继续揉面团，揉了5到10分钟时最好测一下面温，如果没超过26度就继续揉，超过26度就得放冰箱冷藏降温。）
揉了10到15分钟时，取一小块面团，能拉出较薄的膜，但破裂口内有少量锯齿，此时面团大约在8成筋度。接下来就可以将软化的黄油加入其中，再包裹起来，用同样的手法继续搓揉。

加入黄油后，面团初期会粘手，可以用刮板辅助操作。等黄油完全融入后，面块就会再次成团。
大概揉了10分钟左右，粘粘的面团表面再次变得光滑，此时大约9成筋度。

取一小块面团，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口内光滑无锯齿，此时面团大约10成筋度，这就是手套膜啦。
这个手套膜你喜欢吗😁
将面团揉圆后，再次测量面团温度，在26度以内就可以进行一发了
第一次发酵：


有发酵箱：一发28度，湿度75%，时间大约一个小时左右，冬天发酵时间要比夏天多半个小时到一个小时，只要面团状态发至大两倍即可

用烤箱发酵：将揉好的面团装入盆子里盖上保鲜膜放烤箱，然后在烤箱里面放一碗不烫手的温热水，让烤箱内部达到一定的湿度，关上烤箱门让它慢慢发酵，差不多15分钟时摸一下烤箱里放的温热水有没有冷，如果冷了就需要再次换成温热水，一发30度（烤箱自带发酵功能最低只能设置30度），差不多1个小时以上，发至两倍大即可
拿出第一次发酵好的面团
先用手掌将整个面团按压排气，然后在将面团分成均匀的3等份（4等分也行）。接着把面团搓圆，将面团第一次擀成牛舌状，底部的边按薄，从上往下卷。盖保鲜膜松弛10分钟左右，然后再次擀成牛舌状卷起。
卷起成型，接口朝下放
把整形好的面团全部都放入模具中，盖上保鲜膜准备进行第二次发酵
第二次发酵

有发酵箱：二发35度，湿度85%，1个小时以上

用烤箱发酵：步骤和前面一发的一样
发至8，9分满即可
烤箱提前预热，上下180度，40分钟（具体温度和时间根据自己的烤箱的脾气来调，温度低可延长烤的时间，温度高可缩短烤的时间）
烤好后立马拿出吐司盒，在桌面上震出热气，然后把吐司倒出来，放在晾网上冷却，完全冷却至少需要1小时。等吐司不烫手时就可以切片装袋子密封了。
这个吐司切片器用起来还不错
装进袋子里的吐司，是不是感觉高级了好多😆
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烤箱打着哈气风炉吹起了烤薯角
一人食简餐
用料：
3个土豆
各种你喜欢的调味料适量黑胡椒/罗勒碎
适量海盐
适量橄榄油/黄油
做法：
薯角放个保鲜袋里调味料放好，摇一摇～
腌制十分钟左右再摆盘，这个时间就可以提前预热烤箱了，预热220度～
烤起来～220度35分钟左右，也可以开启热风循环受热更均匀～
出炉啦～
配上海苔做点缀，再来个荷包蛋，一人食简餐完成～😋
第二次开烤又加了胡萝卜和白薯～看视频就可以发现薯角边缘切太薄了就糊的快了，所以还是要切厚一点哦～
鲳鱼年糕
用料：
新鲜鲳鱼
手工宁波年糕
葱姜
做法：
热油小火下鱼，两面煎一下，注意时间少点鱼嫩些。
加阿拉老酒或料酒，美味鲜酱油，加入姜片，适量水。加盖中小火烧至鱼入味。
喜欢甜的加些糖，汤汁处铺上年糕片。待收汁后撒葱花出锅即可。
海鲜砂锅面
冬天里来个暖暖的砂锅 营养又美味
用料：
10只鲜虾
2-3片姜
一块浓汤宝
半块冬瓜
适量香菇等菌类（为了汤更鲜美）
2根小葱
做法：
准备好所有食材 冷水下锅 放入一块浓汤包 姜片 大枣 煮开 依次加入食材就好啦 最后再加入少量龙须面简单 美味
20分钟蔓越莓椰蓉吐司布丁
用料：
适量椰蓉
3个鸡蛋
200克牛奶
适量蔓越莓
55克面粉
3片吐司
15克糖
做法：
1.吐司切丁，装入烤盘或模具
2.鸡蛋和牛奶混合打散
3.加入面粉，搅拌至没有颗粒后过筛两次
4.烤箱打开，预热5分钟
5.过筛后的食物加入白糖搅拌，然后淋到切成块状的吐司上，再撒上蔓越莓、椰蓉、杏仁片或者葡萄干等。
6.放入烤箱180度，上下火烤15分钟（每个烤箱不同，注意观察，如果看到食物膨胀说明就快烤好了）这时候再调制下火烤5分钟，这样不容易边缘粘连。
7.烤好后就可以吃啦～
一口咬下去，非常松软可口，大家试着做起来吧😃
青椒木耳回锅肉
回锅肉其实是不需要盐和酱油的。
用料：
400克五花肉
2个青椒
1个尖椒
20朵木耳
6片姜片
3瓣蒜
4个葱头
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺豆豉
做法：
五花肉煮熟，我这个肉有点太肥了。
五花肉切片，越薄越好，按图准备其他食材。
起油锅，加葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱爆香后，加入肉片翻炒。
加入青椒木耳，炒熟后出锅。
酸辣红薯粉
红薯粉是之前买来烫火锅吃的，结果买太多，又不是很爱吃，就一直放着了，正好做凉拌菜还剩了些香菜，问了重庆的小伙伴，说酸辣粉一定要有榨菜，又出去买了一包榨菜回来做酸辣粉
用料：
150克红薯粉
2个辣椒
3瓣蒜米
1棵香菜
15克生抽
15克香醋
2克盐
适量榨菜
适量花生米
5克橄榄油
做法：
准备好材料和份量
红薯粉比较长，可以从中间剪短一些
红薯粉用温水泡1个小时
蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段
取一个小碗放入生抽，香醋，盐，辣椒和蒜米调酸辣汁
烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到轻微噼里啪啦声音关火
烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的就可以了
红薯粉捞到面碗里，加一勺开水
倒入酸辣汁，放上花生米，榨菜和香菜
榨菜和花生米可以根据喜好增减
地三鲜
因为做菜不爱放油，所以从没做过需要消耗大量油的地三鲜，这是第一次做。
用料：
5个茄子
1个地瓜
1个土豆
2个青椒
做法：
准备菜的时候，想起能否用地瓜代替土豆呢，试试呗。
禁足大半个月，拿着出门证小区在超市买的几根珍贵的茄子。刀削成滚刀块，不是切的，效果一样。
切完地瓜，怀疑地三鲜带一丝甜会不会没法吃啊，迟疑下又放了一个土豆。
舍不得吃的青椒，今天大方的放两个。
热锅放了上次炸鱼剩的油，为了调和腥鱼的味道，加了一块黄油。热油炸地瓜土豆，捞出后继续炸茄子，油太少已经全部被茄子吸收了，就这样炒的差不多时放进地瓜，土豆，和青椒，翻炒五分钟，然后倒入淀粉生抽耗油水调和而成的一碗酱汁，瞬间就有了效果，很像地三鲜了。尝一尝，放些海盐调到合适的味道。盛盘，超赞。
㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化
抗击疫情，宅家造美食！
        新晋爆款甜品肯定有颜值爆表的白玉卷，🍓草莓白玉卷，粉嫩嫩的，Q弹冰爽，入口即化，酸酸甜甜……唇齿间弥漫着难忘的初恋味道哦！你在家也好做的，赶紧！情人节时送给他一份小甜蜜哦！
       👉如果家里有雪媚娘预拌粉的就更方便啦！
       👉 如果家里没豌豆淀粉和木薯淀粉的，可以换成玉米淀粉，但口感会随着时长变硬哦。
用料：
#蛋糕胚
4只鸡蛋
40克糖粉
40克玉米油
40克低筋面粉
40克牛奶
几滴柠檬汁
#白玉卷皮
180克牛奶
100克糯米粉
30克豌豆淀粉
10克木薯淀粉
25克玉米油（可以换成黄油）
40克糖粉
少许红丝绒精华
少许糯米粉（做手粉用）
#草莓夹馅
200克淡奶油
40克冻干草莓（可以换成草莓酱）
20克糖粉
12个草莓
做法：
准备好食材，我用的是小四卷的量，这个口感比较松软，入口即化。
全脂牛奶中加入玉米油，乳化均匀！
筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，不要画圈搅拌起筋。
加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋白可以放冰箱冷冻一会会。
将蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡泡时，分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡，就是出现柔软的大弯沟状即可。
       取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用之字法翻拌均匀。
再将面糊全部倒入蛋白中，用之字法翻拌均匀呈柔滑状。
倒入铺好油纸的烤盘中，28*28的金盘。平铺均匀后，震盘几次去掉气泡。
预热烤箱170℃，烤22分钟。烤好后立即取出，倒扣在隔热网上，撕开油纸，再盖上油纸，放凉备用。
这是制作白玉卷皮的材料。
所有粉类混合，过筛。
倒入牛奶、玉米油，混合均匀。
滴几滴红丝绒精华，没有的可以滴几滴食用色素。
        搅拌均匀至如丝般的柔滑状。
        用保鲜膜封好，上锅蒸25分钟，至表面完全凝固。可以用筷子戳戳看。
        蒸的过程中，你可炒少许糯米粉备用，炒至粉微微黄即可。
蒸好的面团等稍凉后开始揉，揉的过程中有点粘，要撒些熟糯米粉防粘。面团要趁热揉，揉至光滑即可。用保鲜袋装好，不要让面团变干。
如果家里有比较好的草莓粉，就最好了。我家刚好有冻干草莓，就用破壁机打成草莓粉来用，颜色非常好。如果用草莓酱也可以，自己把握好颜色的控制。
        将糖粉，草莓粉，少许朗姆酒一起加入淡奶油中，打发至9分。
我用的是比较瘦的磅蛋糕模，你也可以找找家里还有其他类似的盛器也可以。切一块模底大小的蛋糕。
        将白玉卷皮分成两份，每份擀成模底宽的正方形，然后铺入模具中。擀面的过程中也要撒一些熟糯米粉防粘。
放上一片蛋糕胚。
挤一层奶油。
再放上洗净擦干水份的草莓。
最后挤满奶油。
将饼皮包好，裁去多余的部分。
        这个方子的量，可以做两条白玉卷，多余的部分，我包了两个粉嘟嘟的雪媚娘，小主立即下肚，直夸太好吃！
用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏定型。
慢慢切开，记得每切一次都要把刀擦干净！
送给你的他（她）吧，酸酸甜甜，入口即化，慢慢品味这初恋的味道！
台海岸秘制三杯虾（曹老爷作品）
台海岸的三杯虾一直是最爱。但是价格巨贵呀，自从掌管厨房后，就有了自己做三杯虾的打算。三杯虾，已经做了好多次，简单方便又好吃！
用料：
6两沼虾
一些姜
半个蒜
若干罗勒（九层塔）
若干，比例为1:1:1:2生抽 老抽 麻油 老酒
做法：
准备好各种材料：沼虾，姜，蒜，葱，红辣椒，九层塔（即罗勒）
热锅放油，油热后，放姜，蒜，辣椒，放小勺盐，下沼虾，微微爆炒，颜色变红
加1勺生抽，1勺老抽，1勺麻油，2勺老酒，加冷水，水没过虾，盖锅盖，让虾慢慢闷着，把味道一点点透进去。
水快要收汁了，加入罗勒叶（九层塔），叶子状态，磨粉状态都是可以的。可以先品尝下味道，咸淡，虾是否入味，罗勒的味道是否足够。 最后加葱，盛盘！
无添加QQ弹玉米烤肠
因为热爱所以喜欢
用料：
30克淀粉
1克红曲粉
10克盐
30克糖
5克蚝油
适量玉米
20克生抽
20克料酒
2克胡椒
2克孜然
30克淀粉
35克水
5克蜂蜜
做法：
洗好沥干
肉打到起劲，有粘稠感，朝一个方向搅拌。
灌肠神器分分钟搞定，神器某宝有售
150度30分钟
凉透享用
太完美了！超级浓郁松软绵密的巧克力豆小蛋糕，底不凹，顶不塌，操作简单，容易上手，快来试试吧！
【食材】

牛奶	50克

可可粉（法芙娜）	20克

黄油	30克

黑巧克力（65%可可脂）20克

鸡蛋	3个(带皮重63克左右)

细砂糖	45克

低粉	80克

耐高温巧克力豆（法芙娜）适量

柠檬汁几滴

【模具】：酷新怡12连不沾蛋糕模
用料：
５０克牛奶
２０克可可粉
３０克黄油
２０克黑巧克力（65%可可脂）
３个鸡蛋	(带皮重63克左右)
４５克细砂糖
８０克低粉
适量耐高温巧克力豆（法芙娜）
几滴柠檬汁
做法：
把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热，拌匀让它保持温热的状态
分离蛋黄和蛋白（装蛋白的容器必须无水无油）蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
在打发的蛋白中加入蛋黄
继续打发均匀
将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
翻拌均匀，直到看不到干粉颗粒
将步骤1中的可可混合物加入盆中
翻拌均匀
把蛋糕糊均匀后装入纸杯中
表面撒一些耐高温巧克力豆
放入提前预热好的烤箱，140度30分钟左右即可
看看细节
内部组织
青柠雪碧
快手饮料
用料：
冰雪碧
青柠
做法：
冰雪碧+青柠薄片。在杯子里用勺子戳戳戳，或者挤出汁
椰味十足的南瓜千层糕
千层糕总系让人爱不释口，这款椰味十足的千层糕，多尝了几口。
用料：
400克南瓜
500克水
250克马蹄粉
60克白糖
100mI牛奶
250ml椰浆
适量椰蓉
做法：
用250mⅠ水开马蹄粉，过筛备用。把一半浆加入到南瓜浆，原浆加入椰浆及牛奶。
南瓜蒸熟(微波炉高火5分钟)，加一半马蹄粉水，放豆浆机选果蔬汁打成南瓜浆。
白糖，加250mI水煮沸，加入以上浆各半。
两种浆分层蒸每层蒸3分钟，最后一层蒸10分钟。
蒸好，放凉。
洒上椰蓉，分切，享用。
清凉舒爽——薄荷火龙果冰沙
国内的夏天，这里也台风之后开太阳，正好吃点凉爽的。
火龙果搭配青柠和香蕉，甜味很足，但又绝对不会腻！
用料：
一只火龙果
一只香蕉
半个青柠
几片薄荷
适量椰汁
做法：
火龙果香蕉切块，在冻箱里冻硬。
放入料理机/搅拌机，加入薄荷，青柠皮屑，青柠汁。
搅拌到全部打碎，加入椰汁调到自己喜欢的水度。
接着打到细滑。
香蕉花生酱烤燕麦（超治愈好吃！）
一款简单快手但是敲级美味能量满满的早餐！只要把所有原料混合之后交给烤箱君，你就可以放心的去洗漱啦！
15分钟之后就可以迎接新的一天的美味咯！

刚出炉的烤燕麦，混着香蕉和花生的浓郁香味，还冒着热气~~
一口下去超治愈~
一起在冬天的早晨给自己一个温暖的早餐时光吧！(^V^)
用料：
一大根香蕉
40-45g燕麦
125g牛奶（豆浆豆奶椰奶都阔以）
1个（中等大小）鸡蛋
1大勺花生（强推颗粒型！）
1大勺蜂蜜
适量（可省）椰蓉
随意（可省）葡萄干，蔓越莓干，干果碎
做法：
先把液体材料混合均匀，按顺序加入:
香蕉泥（放保鲜袋捏捏捏，几秒成泥~记得留几片装饰表面哦），花生酱（我用的是四季宝颗粒型，一粒一粒口感超好！），蜂蜜（你要是自信香蕉足够甜可以不放）
大致拌匀。
再加入燕麦（建议用原麦麦片，就是比较完整的一片一片的那种，嚼起来会很有口感。也是即食的千万别用生的啊=_=），椰蓉，果干，干果碎等，大致拌匀。
倒入容器，我用的是烤碗，不要用太深的容器，不然不易烤熟。
在表面放上香蕉片，撒适量椰蓉。
放入预热好的烤箱中层，180度15分钟即可~
一张成品图，超级香的！花生酱和香蕉简直就是天造地设的一对好嘛！
真的是营养丰富，简单快手，美味无比，超级治愈的一款完美早餐！
不是我用词浮夸，是真真好吃！
不信你试试啊！~
趁热吃花生酱是爆浆效果耶！简直要飞起来了！哈哈😄
一会就光盘了，好好吃，没过瘾，哈哈
（*/∇＼*）
裱花之路我们一起成长
两年前
就是因为喜欢蛋糕
才闯入下厨房
两年来
已经做过蛋糕N个
但是始终没有勇气做裱花
终于
今年春节过后
下定决心练习裱花
而且在自己的生日前夕
做出了第一个裱花裸蛋糕
瞬间感觉自豪满满
有亲们的鼓励和陪伴
裱花小残手会继续努力哒😜
建这个菜谱
就是和亲们一起见证成长😜
用料：
淡奶油
细砂糖
水果
做法：
第一个裱花裸蛋糕
第二个裱花裸蛋糕
第三个裱花裸蛋糕
第四个裱花裸蛋糕
第五个裱花裸蛋糕
金桔柠檬养乐多
适合夏日的清爽冷饮
用料：
越南小青桔
柠檬
养乐多
水
做法：
柠檬和青桔榨汁
加入容器三分之二份量的养乐多
加一点冷水或冰水稍稍稀释
开胃好吃的番茄虾丸
虾的营养极为丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质松软，容易被宝宝吸收，而且含有丰富的钙元素

关键既营养又美味，怎么做都好吃，搭配番茄更是美味又开胃，一起做起来吧！
用料：
125克虾仁
20克蛋白
8克淀粉
适量葱姜
少许盐
1个西红柿
做法：
1，基围虾去虾头虾线，留出虾仁部分备用
2，生姜切丝，放在温水中，将虾仁放在姜水中浸泡15分钟左右，去腥
3，一点小葱，虾仁，加蛋清放在辅食机中打成泥，加入8克淀粉，搅拌均匀
4，锅中烧水，用手的虎口挤虾丸，放入水中，煮3分钟左右，捞出待用
5，西红柿开水去皮，切块
6，起油锅，爆香一点香葱，放入西红柿，炒至西红柿很软懒的状态，加入适量盐调味，倒入煮好的虾泥丸上
一盘好吃营养的西红柿虾丸就做好啦
开动吧
火腿肠炒鱼丸
1、开水焯熟鱼丸至鱼丸熟透，放入冷水中
2、火腿肠切丁备用
3、红油，先放鱼丸炒至微黄
4、再放入火腿肠
5、放盐放味精。少量水
6、起锅
用料：
火腿肠
鱼丸
做法：
1、开水焯熟鱼丸至鱼丸熟透，放入冷水中


2、火腿肠切丁备用


3、红油，先放鱼丸炒至微黄
4、再放入火腿肠
5、放盐放味精。少量水
6、起锅
果语版自制番茄酱
用料：
适量西红柿
适量冰糖
适量柠檬汁
适量淀粉
1台果语料理机
做法：
 番茄切开，去蒂（番茄个头小，切对半就可以了）
用料理机的最小网孔
这里番茄不用先去皮，因为料理机的小网孔很好的隔离了番茄皮和籽
摇出番茄泥
番茄籽和皮都被过滤出来啦！
摇好的番茄泥，倒入不粘锅加热搅拌，
这时候会有出汁，还是不断的搅拌加热。

直到慢慢收汁，加入准备好的冰糖，继续搅拌。

 最后加入柠檬汁，小火加热不断搅拌直到粘稠状。也可以加入少许淀粉使番茄酱更细滑粘稠
完美的酱哦！
宝贝吃起来是不是放心多了!
五花肉炒手撕包菜
记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒，而我炒青菜时却很少放肉，几乎都是素炒，但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅，喜欢蒜香炒出的青菜味道。
用料：
适量五花肉片
适量干辣椒丝
一个包菜
五瓣蒜
两片姜
一匙生抽
一匙蚝油
盐
糖
做法：
锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后
转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用
包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用
蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香
放入五花肉片略炒
倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀
最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘
家乡味儿之豆角拨烂子
家乡拨烂子，除了土豆的，最常吃的就是豆角做的了，做起来较土豆更简单，吃起来更爽口，把它推荐给厨房的兄弟姐妹们，美食当然要分享喽😋
用料：
适量豆角
适量面粉
适量盐
适量十三香
适量油
适量葱花
适量花椒
一根火腿
做法：
豆角去丝洗净
切成小丁
洒入适量盐和十三香拌匀
加入适量面粉拌匀
笼屉上垫好笼布，将拌好面和调料的豆角均匀铺好，开火蒸一刻钟
蒸熟后盛入盆中搅开晾凉
火腿肠切丁，切葱花蒜瓣儿备用
另起炒锅热油，炝花椒，辣椒，葱蒜，火腿丁入锅翻炒片刻，最后将蒸好的拨烂子入锅翻炒至焦黄喷香即可出锅。
香椿虾仁炒面
用料：
野葱
面条
香椿
虾仁
老抽
黑胡椒粉
做法：
将面条放入水里煮熟捞出
捞出的面条快速投入大盆中的冷水里浸凉
煮面的开水直接用来氽烫香椿
氽烫好的香椿捞出备用
将氽烫好的香椿切碎
锅内倒油后放入野葱爆香
加入虾仁快炒
虾仁炒熟后放入面条
快速翻炒后倒入老抽上色
面条翻炒好的加入切碎的香椿快炒，出锅前加入黑胡椒粉提味即可
自制甜水面
婆婆的配方😍
用料：
随意的克面粉
和面粉的克水
4-5瓣蒜
一勺酱油
大半勺醋
一小勺鸡精
一大勺白糖
一大勺油辣椒
做法：
凉水或温水和面 面团稍硬一点最佳
将揉好的面团扯成面片 锅里烧水 水开后将面团扯成面片下锅 薄点口感更好也更容易熟
蒜剁成蒜泥（蒜是这道菜的关键！作为不吃蒜的我也要放很多蒜 完全不会辣）
依次将酱油 醋 白糖 鸡精 辣椒油放入装有蒜蓉的碗里 搅合搅合匀 尽量把糖搅化
面片浮起后再煮一会儿 捞出拌上！！
茄汁黄豆（超下饭）
宝宝很喜欢吃的一道菜，每次做了家人都抢着吃，像罐头那么多的份量自己做大概2-3块钱，而且超级简单，一个电饭锅就搞定了，在哪儿都可以做！
用料：
3把干黄豆
1个西红柿
3大勺番茄酱
2小块红糖
1/6个洋葱
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
黄豆提前泡个两三小时，或者可以提前一晚泡，然后准备好所有的材料就这么简单，番茄，洋葱，黄豆还有一点红糖。加红糖的话味道会好很多，我觉得冰糖和白糖都是不能够代替的。
拿个电饭锅，然后把所有的材料包括调味料都放进去。
然后加水到末过材料，如果你喜欢吃软一点的话，你可以多加一半的水，或者说多加一倍的水。然后按电饭锅的煮饭键让它煮好，大概是30分钟到一小时，看你加的水量吧。
我的小电饭锅煮好后还会剩一些汤汁，如果你想剩多一点汤汁的话，就自己可以查看一下，软硬度适合了就可以关电了。
味道和买回来的是一模一样哦，而且就这么简单一个电饭锅把所有材料丢进去就搞定了，番茄如果讲究的话可以去皮，有些人会用罐头的番茄，但我比较喜欢用新鲜的材料。
ACA面包机做馒头
用料：
3满杯（赠送的小量杯）面粉
350ml水
3-5克酵母
1勺(赠送的量勺小头的那头)糖
2克盐
做法：
先把250ml左右的温水（和手差不多的温度）倒入面包机
对角一角放盐一角放糖
然后把面粉均匀的倒在水上面，把水面全部盖住
在放糖的这边用手掏个小洞，把酵母倒进去，然后用面粉把酵母盖住
启动发面粉功能，再迅速把其余的水倒入面包桶中间，盖上盖子，中途可打开盖子看看面粉与水的比例适当加面粉和水，因为每个牌子的面粉吸水量都不一样，都少量少量地加，面团干湿度正好最好，结束后不管他，放置发至两倍大小，以手指戳进去洞不会缩为宜
拿出来加适量面粉，面粉量为揉至面粉不粘手为宜，整形，纱布打水挣干，盖上醒发至抓起馒头明显感觉变轻了，蒸锅放上硅胶垫，把馒头移进去，中小火开蒸至水滚开后转大火10分钟左右就可以了
蒸好后闷3分钟左右，防止回缩，开盖的瞬间不要让盖子上的水滴到馒头上，不然会形成小坑！
金枪鱼炒云南小瓜
金枪鱼又叫吞拿鱼，是一种很受欢迎的海产，经济价值高。生吃是极品，熟食也香浓美味。制成罐头的油浸金枪鱼非常美味可口，不但深受东南亚一带人民的喜欢，连欧美人士也喜欢用来制作三明治等西点，颇受大众的喜爱。金枪鱼炒云南小瓜，瓜爽甜，鱼味美，是一个不错的家常小菜，感谢东远食品送来的营养金枪鱼罐头。
用料：
500克云南小瓜
100克金枪鱼罐头
100克红萝卜
适量油
1小勺盐
3小勺鸡粉
1小勺砂糖
3片姜片
适量酱油
做法：
云南小瓜、红萝卜洗净后切片。
热锅下油，放入云南小瓜和红萝卜片翻炒片刻。
撒入少许清水，翻炒一下，然后盖锅焖煮2分钟左右。
炒至小瓜八成熟时熄火。
将其先装碟备用。
重新起锅，放油，加入姜片爆炒出姜味。
然后倒入整盒金枪鱼罐头，加入适量的酱油，快速翻炒。
8.
将刚才的小瓜加入，一同翻炒。
放入3小勺鸡粉，1小勺食盐，1小勺砂糖，炒均匀。
出锅前再淋上适量的包尾油，翻炒半分钟后熄火装碟即可。
咖喱牛肉汤
一个人在成都，最想吃的还是家里的味道。老爹自制爱心咖喱牛肉汤～
用料：
克牛腩700
颗包菜1小
克土豆300
节葱1
片姜5
颗草果1
个八角1
块桂皮1小
个白蔻2-3
个干辣椒5
克花椒10
克小茴香10
片香叶5
咖喱适量
盐适量
胡椒粉适量
做法：
牛肉切小块，清水泡5分钟。
准备煮肉料包：小茴香10克.花椒10克.辣椒5个.香叶5片.草果1个.桂皮1小块.八角1个.白蔻2个。
牛肉大火焯水，凉水下牛肉。等水滚捞出牛肉。
高压锅加适量水，放入姜片和葱煮开，待水开后放入焯过水牛肉，加料包，加适量水，高压锅压阀上汽后大火压10分钟，小火再压10分钟。
土豆削皮切块，下水煮软。
包菜切丝
胡萝卜切片
包菜胡萝卜过油，清炒一下。加做好的牛肉高汤，加煮好的土豆，加肉，加适量好侍咖喱块，加盐，加鸡精，加少量胡椒粉。
大功告成
剩馄饨皮的妙用～香蕉派
馄饨皮可以用来做香蕉派，超简单！
用料：
适量馄饨皮
1根香蕉
适量全蛋液
适量黑芝麻
做法：
先把香蕉剥皮切成片备用
将馄饨皮四边用小毛刷抹上全蛋液，中间摆上一片香蕉片
将馄饨皮对折，抹蛋液的边对齐并且压紧，用叉子把三个边压实，压出好看的纹路
用软毛刷在表面刷一层蛋液
然后撒一些黑芝麻做装饰
烤箱提前预热好，上下火150度烤15分钟就好了
出炉转移到凉网上晾凉就可以吃了
鲜虾西红柿粥
我很喜欢番茄，平时不管是煮面条、粥，还是煮汤，都很喜欢用番茄做料。这道粥用了番茄，酸酸的很开胃，而鲜虾却給它带来鲜美，很适合夏天的味道哦。
用料：
180g猪肉
180g鲜虾
一个西红柿
一人份米
少许盐
做法：
分别将用料洗净，番茄切丁，猪肉打碎，鲜虾去壳。
大米先用锅煮半熟，然后分别将切好的猪肉，番茄和虾放进锅里一起煮熟。猪肉，番茄，虾，这三种食材都是很易熟的。
待熟时加入适量的盐，根据个人喜欢也可以加入少许的葱段或芹菜。
鸡头米炒虾仁
要用新鲜的鸡头米哦！
用料：
160克虾仁
100克新鲜冷冻鸡头米
100克毛豆（焯水）
50克胡萝卜（焯水）
半个蛋清
10克料酒
1/4勺（腌制虾仁）盐
1/4勺（炒时加）盐
一小撮糖
做法：
虾仁去泥肠，厨房纸巾吸干。
料酒，盐，蛋清，姜丝腌制。水烧开，关火，虾仁扔进去片刻，捞起，冲走粘液，沥干待用。
油20克，3分钟120°速度1
准备好切配焯水后的胡萝卜，毛豆。
放入除鸡头米的所有，1/4盐，2分钟varoma反转小勺。
加入鸡头米，再2分钟varoma反转速度小勺。
吃吧！
黑豆花菇排骨汤
用料：
一把黑豆
5-6朵花菇
5-8个排骨
2勺料酒
2-4片姜片
做法：
排骨块买回来，洗净，锅中烧开清水，加2勺料酒和姜片，放入排骨块，焯至发白，吐血水，捞出冲洗备用；
黑豆，放入无油无水的锅中，开小火炒，慢慢炒至皮开，香味出来，一次可以多炒些放罐子装起来！
花菇，放入碗中，倒入清水泡发，然后洗净备用。
把焯好的排骨，黑豆和花菇一起放入电饭煲内胆，按煲汤键，等着靓汤出锅啦！
出锅后，撒少许盐，就美味啦。
香辣花生豆豉酱
豆豉是将黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。豆豉不仅营养丰富，而且还能入药，治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉是很简单的一种食物，只有一种味道，但是却可通过调制，变换出N种美味，今天给朋友们介绍超级好吃超级下饭超级清香的香辣花生豆豉酱。
用料：
250克袋装豆豉
100克花生
50克色拉油
100克辣椒油
10克大蒜末
20克芝麻
做法：
小火烹饪）锅内油6成热时加入大蒜末炒香，加豆豉、花生翻炒片刻，倒进辣椒油、芝麻，冷却后即可食用
美容养颜桃胶雪燕羹
在外面吃过一次后就再也没有出去吃！自己动手哈哈哈哈，雪燕银耳都有植物燕窝之称，满满的胶原蛋白啧啧啧吃完对女生非常好哟😬
用料：
一小把桃胶
一小块雪燕
一小把雪莲子
半朵银耳
一小把枸杞
8-12颗红枣
喜欢甜就多放冰糖
不用多，适量水
随便自己口味牛奶/椰奶
做法：
把桃胶先提前一晚浸泡，一般泡12小时就OK的（千万不能太贪心泡太多因为桃胶泡发起来会很多）
第二把雪燕也泡了和桃胶同时泡一样也要泡12小时左右，然后这个泡完都需要挑掉杂质，如图也是拿两块泡起来就那么多。
泡雪莲子和1-2步骤一样下去泡就好，银耳泡半个小时到一个小时就好，不用泡太久。
泡完挑好就和我图中那样就全部OK啦，然后我是直接把全部都放进电饭煲里面煮，所有材料除了雪燕其他都丢进去煮➕点水煮40分钟后再把雪燕和冰糖放下去再煮20分钟就差不多啦。然后➕牛奶➕椰奶都是非常好吃的。
糖醋鱼片
巴沙鱼，无刺儿，好烹饪🍳
不想煎鱼，也不想做番茄鱼汤，干脆就做成糖醋口味，味道确实不错～
鱼肉用哪种，看个人喜好。

主食材：巴沙鱼肉 500g
腌鱼调料：黄酒/白酒、适量盐、白胡椒粉
糖醋汁调料：白糖、白醋、盐、淀粉、温水、蕃茄酱
摆盘搭配：香菜、熟白芝麻
用料：
500g巴沙鱼肉
适量食用油
适量糖
适量白醋
适量蕃茄酱
适量淀粉
适量黄酒/料酒
一丢丢盐
1根香菜
适量熟白芝麻
适量温水
做法：
巴沙鱼柳，用清水洗净，沥干水分或用厨房纸擦干水份，切成薄厚均匀的鱼片。
切好后，将鱼肉片放入碗中，加入适量黄酒（或料酒）、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
将白糖、白醋、一丢丢盐、蕃茄酱、淀粉、温水倒入碗中搅拌均匀。至于比例，自行把握，喜欢酸甜就多放糖和白醋，口味淡就少放。
准备一个干净碗，里面倒入适量干淀粉。将鱼片逐一裹上干淀粉，备用。
锅中放入适量油，烧至8成热，将裹好淀粉的鱼肉片放入锅内油炸。
待鱼肉成型，颜色发白，捞出沥油。
油锅再次加热，油热至八成，将鱼肉片再次下锅二次油炸，至焦黄发硬，捞出控油备用。
葱姜蒜，各切成沫备用。
不粘锅放入适量油，锅热，倒入葱姜蒜沫翻炒出香味。
倒入糖醋汁。
倒入炸好的鱼肉。翻炒至汤汁将鱼肉片都包裹住。
盛盘儿～撒上香菜、熟白芝麻。
无油版酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的口感和味道跟轻乳酪蛋糕很相似。我家那位喜欢这款蛋糕，他认为比乳酪蛋糕健康，热量也较低。
这次我没放油，酸奶也选用了脱脂酸奶，更加符合健康的标准吧？
用料：
4个蛋黄
1/2杯低筋面粉
2大匙玉米淀粉
1杯（250ML）脱脂原味酸奶
2大匙（蛋黄糊）糖
4个蛋白
1/3杯糖
几滴醋
做法：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑
一个个加入蛋黄，搅拌均匀
把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀
再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀
倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。）
烤箱内置一放热水的烤盘，一起预热340F/170C度，把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟，然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟。（牙签插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。）
拿出放凉，就可以脱模了。切开看看，很湿润幼滑。（原谅我每次都切得这么难看吧。）
白菜猪肉拿破仑
快手菜 非常下饭 关键是无油 全靠闷 方子的自由度很高 可以根据口味随意调节
用料：
半颗白菜
随意 爱吃肉的可以多放猪五花
2克盐
3汤勺味淋or料酒
少许 可不放干贝素
少许 可不放生抽
做法：
猪肉切片 用料酒酒腌制几分钟
白菜切块
把切好的一块块白菜放入砂锅 排列好
把猪肉嵌入白菜缝隙中 像拿破仑那样
洒上盐、料酒 有虾干或者干贝素也可以放 我还放了切块的洋葱。然后盖上盖子小火炖着吧 约20分钟就好了
完成！可以自行添加各种调味料 不加也可以 再来一碗白饭就完美了！
普罗旺斯番茄三文鱼豆腐汤
别被菜谱的题目误导哦，普罗旺斯番茄三文鱼汤跟那个以薰衣草文明的地中海城市没有一点关系，而是用到食材是我最近新得的普罗旺斯番茄，这款汤太好喝，就以它的名字荣誉命名。搭配有“水中珍品”之称的三文鱼和内脂豆腐，可口营养，一定要试一试。
用料：
一个三文鱼头
个西红柿
半盒内酯豆腐
少许葱姜香菜
少许欧芹碎
做法：
✔第一步：将三文鱼头清洗干净，用厨房纸擦干备用（新鲜的鱼鲜没有腥味，不需要生姜料酒研制，保留其原本的鲜味）；
✔第二步：普罗旺斯番茄一个切大块，一个切小丁；
✔第三步：不粘锅均匀加热少许油，中火，将三文鱼两面煎黄，用剩下的油将大块的番茄略炒两分钟，倒入汤锅中，加入三分之一开水；
✔第四步：将煎好的三文鱼加入汤锅中，再加入三分之二开水，大火煮开后转小火煮20分钟；
✔第五步：加入另一份切好的小块番茄，继续煮5-8分钟；
✔第六步：加入切好的内脂豆腐，注意不要搅动，略煮两分钟后撒入欧芹碎；
✔第七步：加入少许香菜，关火。
欲罢不能的小虾干蘑菇臭豆腐
臭豆腐总能勾起小时候的回忆，有一段子，话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，夜窃入他户，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。
用料：
8块一切二臭豆腐
若干油
10-15克虾米干
4-6个蘑菇
2勺生抽
2根葱
1-2勺糖
做法：
将买来的臭豆腐洗净，沥干备用
中火热油锅，将臭豆腐放下
煎至金黄色
注意火候掌握，中火比较适合煎炸，臭豆腐炸好捞出备用
准备好虾米，葱段，蘑菇切片
把炒锅放油预热，放下虾米爆香
放下煎好的臭豆腐，葱段和蘑菇片，来回翻炒
放入生抽和糖，来回翻炒，最后颠锅翻炒几下
扑鼻臭豆腐小炒上桌
番茄猪扒焗饭
用料：
食材
2碗米饭
2个西红柿
2块猪排
马苏里拉芝士若干芝士
1/3个洋葱
2个鸡蛋
调料
1茶匙盐
2茶匙糖
现磨少许黑胡椒
做法：
把猪扒洗净，擦干水分，肉锤松，两面用盐和黑胡椒腌一下，然后准备其他食材
洋葱切丝，番茄用开水烫一下去皮，然后切小丁，蒜切末
把鸡蛋和米饭炒在一起，放点盐和黑胡椒，盛在烤盘里备用
锅热放油，炒蒜末，再加入洋葱翻炒，太干的话可以加一点水。洋葱炒软之后再放入番茄丁，炒至变成番茄糊糊（期间自己看着加水），加盐和糖
另起锅放油，大火把猪扒两面煎至金黄（大概每一面1分钟）
猪扒放到饭上，再倒入番茄糊糊，撒上芝士和胡椒粉
烤箱预热210度烤15分钟
我这是两个人的量，自己烤的感觉比大家乐还好吃！猪扒越厚越嫩，还多汁
烤制火鸡
感恩节（英语：Thanksgiving Day，法语：Jour de l'Action de grâce），是美国和加拿大的全国节日。美国感恩节定於每年11月第四个星期四。
火鸡是感恩节的传统主菜，通常是将各种调料拌好的面包干蔬菜填塞在火鸡肚子里，整只火鸡放入烤箱烤制。嘿嘿，看看吧！这就开始做了 。
用料：
1 只 （大小自选）火鸡
2 袋馅料面包干(stuffing)
1 杯胡萝卜切丁
1 杯洋葱切丁
1 杯西芹切丁
2 条  （约226克）黄油
2 粒鸡精块
做法：
备料
洗净火鸡
切胡萝卜丁 1 杯
切洋葱丁 1 杯
切西芹丁 1 杯
加热黄油拌蔬菜丁
馅料(stuffing)主要是面包干，成品已加好调料，因为比较干，加鸡精汁两杯半与黄油蔬菜丁混合拌匀
填入搅拌好的馅料在火鸡内
置火鸡加盖的容器入烤箱 6小时。烤制时间与火鸡大小有关，通常每3磅烤制1 小时，本次火鸡重量16磅，约7公斤。
设置烤箱的温度 160 ℃  (320℉ )
取出烤箱之前30分钟，拿掉容器的盖子，烤火鸡皮焦黄
切片火鸡肉上桌
浸透了烤制火鸡汤汁的面包干蔬菜馅儿，是最美味的火鸡餐配餐
过滤火鸡汁调制的卤汁（Gravy）也是必不可少的火鸡餐配餐
美龄粥
风靡南京大排档的民国美龄粥!浓浓的豆浆裹着糯米的香甜 令人胃口大开,回味无穷。不仅如此，制作所用的材料包括豆浆、山药、百合等也富含营养，给你元气满满的一早上。
用料：
800ml豆浆
80g糯米
20g粳米
200g山药
20g百合
适量冰糖
4颗枸杞
做法：
先将黄豆与糯米、粳米洗净泡发。
将山药蒸熟切断
在锅内倒入熟豆浆
然后倒入泡发洗净的糯米和粳米，大火煮沸
将山药和蒸熟的百合用手碾碎倒入锅内
锅内煮沸后转小火，期间不停搅拌防止底焦
在熬到锅内变粘稠的时候可以根据自己喜好加入适量冰糖
最后盛出后可以加上热水泡开的枸杞点缀
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全麦榛子小吐司
【我的烘焙记录本】
用料：
250克全麦面包粉
150克高筋面粉
210克牛奶
5克耐高糖酵母
4克盐
70克细砂糖
15克奶粉
40克无盐黄油
50克榛子碎
30克蛋液
刷面蛋液
6个迷你吐司模具
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。 
开启自动和面，15分钟。

再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，这时一点一点加入榛子碎，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份136克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团，分别擀成长方形。
将底边压薄，由上至下卷起来，收口捏紧。
摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，刷上蛋液，用刀片在表面划上几刀。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度18分钟。
土豆炖牛腩
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用料：
3个大土豆
2个西红柿
150g牛腩
1个胡萝卜
大葱
生姜
做法：
清水洗净牛腩、切成小块块，并用温水再次冲洗杂质；
土豆切块，置于水中备用；
准备配菜，姜切片、葱切段、胡萝卜切块、
西红柿热水浸泡去皮；
葱姜、生抽、西红柿准备一半倒入锅中，加水煮开；
再加入胡萝卜、土豆和剩下的西红柿小火慢炖40分钟；
炖到差不多浓稠的时候，开大火收汁，盛出即可。
凉拌鸡丝
用料：
适量鸡胸肉或鸡腿
半根黄瓜
3瓣大蒜
2片姜
2根香葱
适量柠檬汁
适量干辣椒末
适量小米辣
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备好香料，剁碎。（姜蒜末、干辣椒末、小米辣、葱花）
锅中热油，小火，放入姜蒜末、干辣椒和小米辣一起炒香，盛入小碗。
再加入葱花、生抽、料酒、蚝油、适量盐一起搅拌均匀。
黄瓜切丝。
可以直接买鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟后过凉水撕成细条。（我这里用的是炖鸡汤的肉，炖之前没有把鸡腿和鸡胸肉剁碎，炖好汤后捞出来的）
把鸡肉撕成细条。
加入黄瓜丝一起拌匀。
把之前调好的调料倒入，再切一个柠檬🍋挤点汁。
一起搅拌均匀！可以开吃啦！很简单的～
糖渍杨梅
用料：
杨梅   粗砂糖  
做法：
老公朋友送的杨梅，酸酸甜甜，但有点多。突然想到做一个糖渍杨梅，纯属自创，想到了伏天，佐酒或者做泡一壶花果茶是否会别有一番滋味。
很简单，一层砂糖一层杨梅，然后冷冻，对的，冷冻。
葱油豆皮
这道菜其实葱很少我也很纳闷为什么会叫葱油豆皮
用料：
1张豆皮
一点点葱
20克糖
15克生抽
5克盐
2把豆芽
5-6粒花椒
20克醋
做法：
1.将豆皮切成丝用热水焯一下
2.豆芽用热水焯一下                       
把豆芽放在豆皮上
4.倒入适量盐糖醋生抽，在上面撒上葱花，花椒或麻椒辣，锅内烧热油浇在上面
自制豆腐（白醋版）
用料：
1斤黄豆
50ml白醋
4000ml清水（打豆浆）
1000ml清水（降温）
250ml清水（稀释白醋）
做法：
1斤黄豆提前一个晚上清洗干净，用清水浸泡
黄豆泡发至2到3倍大小，加清水用豆浆机或者破壁机打成豆浆
多虑好的豆浆倒入锅里大火煮开转小火煮1到2分钟
舀出表面白沫，放入2000ml凉白开降温，温度降到80到80℃，
50ml白醋用250ml凉白开稀释，勺子分3到5次将白醋稀释液全部舀进豆浆锅里（勺子花圈一点一点倒入锅里）
盖上锅盖保持温度，几分钟以后就会出现豆花
可以吃豆花了，吃不了的豆花，放入豆腐模具压豆腐，压的时间越长豆腐越老（如果不吃豆花这个量可以做两块豆腐）
豆花分离出来的酸浆收集起来，发酵几天可以下次点豆腐用
无水蜂蜜脆皮蛋糕
无水蜂蜜小蛋糕，一款老少皆宜的小蛋糕，口感不像戚风蛋糕般绵软，吃起来稍扎实，表皮略脆，浓浓的蛋香加上蜂蜜的清香，好吃到停不下来哦
用料：
3个鸡蛋
40克蜂蜜
30克玉米油
30克白糖
100克低筋粉
少许白芝麻
做法：
鸡蛋打入无水无油盆中加入白糖
隔温水（约40度）用电动打蛋器高速打发至出现纹路
画8字不消失，烤箱170度预热
加入玉米油低速拌匀
加入蜂蜜低速拌匀
倒入过筛的低筋粉
切拌均匀
倒入纸杯并撒上芝麻，进烤箱170度25分钟左右
番茄豌豆肉酱意面
好久没有吃意面了，好象那包意面也买挺久了的，赶紧煮了吃吧，不要浪费了。最简单的番茄肉酱面，加点豌豆和新鲜香菇，只是番茄酱快没了，今天这个番茄又比较脆，煮得不烂，酱比较少，还不小心煮干了点，汁少了点。
用料：
120克意大利面
1个番茄
80克豌豆
2个新鲜香菇
80克瘦肉
适量番茄酱
适量食用油
适量盐
做法：
番茄洗干净，在顶上划一个十字。
水烧开后，倒一点油，下意面，顺便把番茄丢下去烫一两分钟，这样方便番茄撕皮。
番茄烫好后，捞起，从十字花刀那开始撕皮，然后切成丁。
新鲜香菇洗净切丁，瘦肉切末，豌豆洗干净。
按照包装袋上的煮制时间，意面也煮好了，捞起。如果有橄榄油，也可以倒一汤匙橄榄油拌匀，防止面粘连。
锅洗干净，擦干水，烧热，倒入和瘦肉差不多量的油，下肉末迅速扒散，炒至肉末变色盛起。
如果锅里油太少了，就加一点油，下豌豆香菇煸炒两分钟，这样好吃一点。然后盛起。
再倒2汤匙油，倒入番茄丁煸炒至油变红色。
倒入前面炒好的肉末和香菇丁豌豆。
加入适量番茄酱，这个根据个人喜好放，喜欢就多倒一些。
倒入大半碗开水，拌匀，尝下咸淡，加适量盐调味，然后盖上煮三五分钟。豌豆一定要煮熟哟
番茄肉酱煮到粘稠，就好了，可以直接倒在意面上拌匀，也可以将意面回锅翻炒几下更入味。
孜然小里脊烤肉
卷饼，夹馍，盖饭，全能行😄
用料：
1斤里脊
2勺淀粉
2克盐
3勺生抽
3勺水
2勺孜然
1勺辣椒粉
2勺椒盐
做法：
里脊切片，撒淀粉，生抽，盐，水，用手按摩，抓匀，保鲜膜封好放冰箱搁一宿
烤架上铺一张铝箔纸，刷油，把肉片平铺在上面，另一面刷油
牙签扎眼，连肉带缝隙全扎
烤箱双面200度预热5分钟，放进去，下面隔开放个烤盘，大概烤5分钟，肉变成白色取出
撒孜然，椒盐，也可以加辣椒粉，芝麻，随意发挥，别加带汤儿的，接下来要烤走水分，8分钟左右，翻面，再烤5分钟左右，双面烤焦就出锅
撒点葱花更清爽
椒麻龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
做法：

龙利鱼斜切片，放入盐，淀粉，姜丝拌匀。下开水煮熟，捞出。
油温六成热，放入蒜片，洋葱粒，青椒，干辣椒，花椒，淋到鱼肉上。
放生抽，醋，胡椒粉，十三香拌匀。不吃辣可以不放青椒和干辣椒。
珍珠奶茶
用料：
90克木薯粉
50克水
250克牛奶
2包红茶
45克红糖
个人喜好白砂糖
做法：
首先将水跟红糖烧开，糖溶化后放木薯淀粉搅拌，搅拌完后关火，在锅里搓成团！那样才不会容易散粉
先弄一半面团出来弄成小丸子，一半放锅里，弄完才拿另一半出来弄！
水烧开放珍珠煮20分钟，闷5分钟，然后捞出过凉水待用
红茶加白砂糖炒，炒到糖溶化加牛奶，煮5分钟后把红茶捞出来
上杯加上珍珠，就一杯珍珠奶茶啦！
超简单@香蕉冰淇淋
家里两根香蕉本身已经很熟了，再加上不小心摔地上，真是雪上加霜啊！于是，决定赶紧消耗掉，然鹅早上刚吃了一根，所以想到做成香蕉冰淇淋～
用料：
2根（去皮后共220g）香蕉
250ml儿童成长牛奶或普通牛奶
20克玉米淀粉或熟糕粉
适量椰蓉
做法：
香蕉切片倒入捣蒜器中（家里没有搅拌机）么有捣蒜器的集美，可以直接用勺子摁成泥。
捣捣捣，捣成泥
香蕉泥倒入盆中加入牛奶、淀粉，搅拌至完全融合。因为我用的是儿童成长牛奶，这牛奶本身就是带甜味的，所以我就没加糖了。如果用纯牛奶想要甜一点的集美，可以加20g左右白糖～
把上面的搅拌液倒入平底锅，全程小火，不停搅拌大概十五六分钟至粘稠状～不喜欢太粘的集美，可以只搅拌十分钟～
倒入饭盒，放进冷冻室一小时，不心急的宝宝可以放在冷藏室～
取出后撒上椰蓉，口感浓厚～哈哈哈，其实我最爱的是椰蓉～
茶香酥饼
特色：
口感酥酥的，因为加入了乌龙茶，所以吃起来有茶的香味还不腻口。
用料：
5g乌龙茶
100g低筋面粉
100g杏仁粉
130g无盐黄油
2个蛋黄
15g糖粉
3g盐
做法：
乌龙茶用沸水冲泡至茶叶展开，泡出茶汁。泡开的茶叶捞起沥净茶汁，另外挑选出15片完整的茶叶备用，其余的切成细末。（图1）
黄油加入糖粉打至均匀细腻，不用完全打发（图2）。
低筋面粉、杏仁粉混合过筛后加入到打发的黄油中，再加入蛋黄，用打蛋器不规则地拌搅均匀。
加入切好的茶叶末和60ml茶汁，继续拌搅均匀，拌和成面团（图4）。
将面团分成每份25g的小团，一一揉圆后排放到铺有烘焙油纸的烤盘中，然后压成直径5cm的圆饼胚，每个饼胚表面贴上一片泡开的茶叶。图5
烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤20分钟左右即可。
小白的第一次空心麻团
昨天突然想吃麻团，上网搜了一下食材简单，来吧，大人小孩都爱吃，简单好做又好吃
用料：
250克糯米粉
适量熟芝麻
180克温水
80克细砂糖
做法：
糯米粉放入盆里加入白糖水(边加入边搅拌）
尽量用细砂糖或者绵白糖，用温水化开后加入糯米粉
揉成这样不软不硬的面团
分成数个小块揉成球
裹上芝麻，备注:尽量让面团的一圈全部粘上芝麻
芝麻外衣的效果图，我这种太费芝麻🤣🤣
油温四层热下入芝麻团边炸边轻轻按压，一直到变大（至少比面团大一倍）漂浮起来捞出放在吸油纸上
如图已经漂浮，但又继续按压几次后捞出
就是这个样子滴啦
变大的样子真好看，请仔细看芝麻，刚裹完的时候是基本看不到缝隙的，炸过之后芝麻已经都分离了
另一个面🤩总之想表达的就是圆圆的球
空心的空心的空心的，重要的要说三遍
看看麻团壁的厚度刚刚好
这个步骤很重要，所以拍了一下小视频
自制鲜奶奶酪
搬书，因为很喜欢吃奶酪，看了本法国《我爱酸奶和奶酪》
记录一下，搬书。
用料：
60g鲜奶酪
1升全脂牛奶
6滴凝乳酶
做法：
鲜奶酪和500ml牛奶倒入大碗，用力拌匀
剩余的牛奶倒入平底锅，加热至35-40度。关火，倒入大碗中鲜奶酪和牛奶的混合物中，然后滴入凝乳酶，用小木铲轻轻搅拌几下。用布将平底锅盖上，在常温下放48小时
在筛子上铺一层网眼细密的纱布，将已经凝结的牛奶倒在上面，然后放入冰箱沥干，需时12小时。
这种鲜奶酪可以冷藏保存3天，为保持奶酪的温度，可以保留一部分沥出的浮清，将鲜奶酪放在其中保存，吃的时候再沥干。
浮清对肠道好，可以喝。
皇冠👑生日蛋糕系列
记录作品
用料：
1个戚风蛋糕
4个鸡蛋
90克糖
500克奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12