xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃派
用料：
150g低筋面粉
90g软化黄油
65g细砂糖
60g水
30g红糖
200g核桃仁
30g全蛋液
做法：
主锅中加入低筋面粉、60g软化黄油、15g细砂糖和45g水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档（反转）混合。
取出面团揉匀后放入冰箱冷藏1小时。烤箱设置：30分钟/180℃预热。将冷藏面团擀成薄片放入9寸派盘中，四周按压后，在底部插小孔后垫上烘焙石，放入烤箱中间层，设置：15-20分钟/180℃烘烤，随后取出烘焙石再将派皮放入烤箱中间层，设置：10-15分钟/180℃烘烤。
主锅洗净，加入红糖、50g细砂糖、15g水和30g软化黄油，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/80℃/2档混合。
加入核桃仁和全蛋液，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/3档（反转）混合。烹饪结束，用刮刀将混合核桃馅放入烤制后的派模具中并压平后，放入烤箱中间层，设置：30-40分钟/170℃烘烤至面团四周酥脆即可取出切块食用。
大虾炆鳝
厨房小白的我，每个周末喜欢煮上一道自己爱吃的菜，一周辛苦的工作也随之忘记
用料：
1斤虾
2斤～3斤鳝
1片柠檬叶
6克盐
1勺白胡椒粉
1勺老抽
2勺蚝油
2勺柱侯酱
1个～2个蒜头
适量姜
5根香菜
6克糖
适量黄油
2勺料酒
做法：
先把盐，柠檬叶放进洗干净的鳝鱼里静止10分钟
虾要除虾屎
双面煎金黄就行，不用全熟
爆香蒜姜洋葱🧅
鳝放入调好的酱汁加入适量的水，以免烧干
10分钟后放入大虾，盖上锅盖继续煮15分钟
最后放上香菜或者大葱，增添香味
红枣发糕
用料：
90克低筋面粉
50克红糖
2泡打粉
20克牛奶
适量白芝麻
2个鸡蛋
1克盐
60颗（去核）红枣
30克玉米油
做法：
红枣去核剪成小块
锅内放入水和红枣丁煮5分钟
将水过滤
牛奶➕红枣丁放入料理机
打成泥状备用
低筋面粉和泡打粉搅拌融合
鸡蛋，红糖，盐放入碗中
电动打蛋器高速打发
打发至小气泡放入玉米油继续搅打均匀
放入红枣泥继续搅打均匀
筛入混合的面粉用切拌的方式搅拌均匀
模具内贴上油纸
倒入面糊，震出大气泡，撒上白芝麻
烤箱预热190度30分钟，烤170度37分钟即可
烤好后震一下震出热气，脱模放量即可吃啦
浓浓的枣香，松软可口
卤鹅胗(简单易学)
用料：
7只鹅胗
1勺酱油
2个草果
1块桂皮
2个八角
6克冰糖
1勺料酒
15粒花椒
4个辣椒
4克盐
1/4根葱
4片姜
做法：
鹅胗洗净血水备用。
准备调味料。
把鹅胗焯水去浮沫后捞出，然后往锅中倒入清水，加入鹅胗和调味料。再加入一勺酱油、一勺料酒和盐一起煮开后转小火煮。
小火煮40分钟左右收汁即可食用。
晾凉时泡在卤汁里更入味。
凉了以后切成薄片，口感不错。可当凉菜，也可当作小吃。
五彩农家小炒
用料：
莲藕、胡萝卜、木耳、银杏果、杏仁、青豆
做法：
主要是将胡萝卜切出梅花的样子，
然后一起炒就可以喽。
虾皮白萝卜糕 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
今天的主角是让麻麻们又爱又恨的白萝卜，它富含丰富的维生素和氧化酶，能清热生津、润肺去燥、开胃健脾、促消化、预防便秘等等。
白萝卜口感寡淡，适合搭配反差强一点的食材，海鲜自然就是首选！虾皮既补钙又是家中常备食材，索性只加了它和鸡蛋，说不定省你跑一趟菜市场呢！
用料：
100g白萝卜
1个鸡蛋
150g面粉
8g虾皮
250ml清水
做法：
参考月龄：16个月以上
食材准备: 白萝卜100g、鸡蛋1个、面粉150g、虾皮8g、清水250ml
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级无难度
虾皮放入清水泡洗10分钟。
昨天发的芝麻虾皮蛋卷有妞儿留言说宝宝不喜欢虾皮的味道， 应该怎么祛除呢？一般来说虾皮经过多几次的泡洗就没有味道了，但我感觉没有味道同时也起不到调味的作用了。
所以建议妞们选择无盐淡干虾皮， 有淡淡的鲜香味， 大宝宝小宝宝都抗拒不了的节奏！
白萝卜洗净去皮。
去皮的白萝卜，先切片再切丝。
萝卜丝越细做出来的口感越好，妞们可以拼刀工啦！
泡洗好的虾皮切末。
虾皮颗粒的大小根据你家宝宝的咀嚼能力来，切不切都OK。
白萝卜丝先焯水，然后捞出来沥干水分。
给宝宝吃白萝卜一定要焯水的，这样处理能祛除它的异味和少许的辣气，让宝宝更喜欢它的口感和味道。
面粉倒入碗里，加入250毫升清水。
搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
放入虾皮，调少许盐。
有的虾皮味道很重，给宝宝吃之前麻麻要尝一下再决定是否需要加盐。
将虾皮、盐和面糊搅拌均匀。
模具刷一层油，方便脱模。
模具还可以用烘焙纸杯、烤碗代替。
放入萝卜丝面糊，撒点香葱。
我是先用筷子把萝卜丝夹进模具里， 再用勺子将面糊盛入模具，七八分满就可以啦！
烤箱提前预热，设置上下火190度，25分钟。
预热好的烤箱会发出 “滴滴” 的声音，将烤网放入烤箱即可。
软嫩软嫩的口感，宝宝可以一手一个拿着吃啦！一句话形容这道菜，鲜掉了眉毛、鲜到没朋友！
健胃安神的茶点——莲子百合炖鹌鹑蛋
用料：
6个鹌鹑蛋         
20克百合
30克莲子
适量冰糖
做法：
莲子洗净，加水浸泡一小时，去芯备用，百合瓣去杂质洗净。
鹌鹑蛋冲净表面，放入冷水锅中，开火煮至蛋熟，捞出，冲凉水，去壳备用
将莲子、百合放入砂锅中，加入适量清水，烧开后转小火，炖至莲子熟
加入鹌鹑蛋，冰糖，继续炖15分钟即可
辣椒炒油渣子
用料：
4-5个青辣椒
2-3根大蒜叶子
4-5瓣大蒜
吃多少放多少油渣子
少许豆豉
做法：
辣椒切条 大蒜叶子切段 大蒜切片备用
油烧热 大蒜煸香 放辣椒翻炒至7-8成熟
放油渣子和豆豉翻炒 快熟的时候放大蒜叶子 放盐少许 炒匀后放点酱油调色 准备起锅的时候可以适当放点水（喜欢吃脆一点的就不要放水）
出锅
紫菜胡萝卜饼
每天都要早起都要给儿子做早餐，最方便的无非就是做各种饼了，紫菜营养多，富含胡萝卜素、钙、铁等，胡萝卜补锌
用料：
1/4根胡萝卜
少许面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许紫菜
做法：
我用了大概半个巴掌那么大干紫菜，冷水泡软
剁碎
1/4根胡萝卜削皮，用刮丝刀刮成短细丝
加入一个鸡蛋，1岁以上宝宝可以加少许盐
加适量面粉搅拌成糊糊状
这样就可以了
平底锅倒油，我用的我儿子的辅食锅，可以刚好煎一个小圆饼
食材倒进去铺匀，小火慢煎，煎一分钟定型翻面
再煎大概1-2分钟左右就可以了，表面微焦就行
出锅
红糖核桃仁烤箱版非油炸
这是我做核桃派时拌核桃的方子，拌好直接烤了吃，香甜酥脆😋
给孩子们补补脑，停课不停学也是很消耗脑细胞的😂
用料：
200克核桃仁
40红糖
20白糖
随意白芝麻
约20克黄油
约1/4个鸡蛋液
做法：
生核桃仁入烤箱180℃烤10分钟
取出稍微晾凉后用手搓搓，能去掉大部分的外皮，这样烤出来没有苦涩味
红白糖、黄油，隔水融化
我直接上蒸锅蒸融化了😂，稍微晾凉加入一点鸡蛋液，小半勺就行。搅拌均匀，蛋液一定要打散
加入去掉大部分外皮的核桃仁中，搅拌均匀
均匀铺到烤盘上（垫油纸），铺的紧凑一些，把剩余的糖汁也淋上
撒上白芝麻，入烤箱180℃上下火烤30分钟
放凉后食用，核桃甜香酥脆
底部会有烤的甜甜的焦糖，晾凉后掰开装瓶子里，随吃随拿（俩娃不等装瓶就干掉了一半😂）
家常做法芹菜炒肉
芹菜是富有高纤维的蔬菜🥬多吃对身体非常好哦👍
用料：
1根芹菜
适量猪肉
适量油
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3片葱
2片姜
做法：
肉洗净 切片
芹菜洗净 去叶 切小段 我用的是普通的芹菜 个人认为西芹不好熟
热锅倒油 中火 放葱姜片爆香 放肉放老抽生抽 料酒 翻炒均匀 再放芹菜段 炒至芹菜变色变蔫 最后放盐调味 出锅
红枣夹核桃
做这个完全是为了我文姐，结果周边朋友都说好吃……做了几千颗了，真的是炒鸡简单……
枣想核你在一起😊
用料：
50颗红枣
50颗核桃
100颗（随便加）葡萄干
50颗（随便加）枸杞
两勺（随便加）土蜂蜜
适量芝麻
做法：
红枣用温水（不超过40度）加适量面粉，少许盐浸泡半小时，然后冲洗两遍至干净，后沥干，烤箱烘干（如果天气好，自然晒干也可以）
核桃剥好，平摊在烤盘中，120度烤5分钟
芝麻现炒，中小火炒至炸即可
红枣用去核器去核，然后剪开（注意只剪开一边）
核桃，枸杞，葡萄干，芝麻及土蜂蜜放入无水容器里，适度搅拌，然后放进微波炉中高火叮30秒，所有食材搅拌均匀（循环两三次，视核桃脆度而定）
铺油纸，包枣夹核桃
后包装，然后封口机封口
完成
银耳百合红枣枸杞雪梨冰糖汤
用料：
朵银耳1
1个梨
50克冰糖
30粒枸杞
20颗红枣
做法：
部分食材先浸泡5分钟
冷水下锅
撇去杂质
最后放后冰糖，小火再炖10分钟。
比肉还好吃的素炒面筋
用料：
6个面筋
2个青椒
1勺油
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
准备好所有食材
青椒切丝，面筋撕成条或者切块
油热下入青椒丝翻炒
倒入面筋翻炒
两勺生抽
两勺陈醋
一勺蚝油
一勺白糖
一勺鸡精
翻炒均匀
出锅
请你吃
比肉好吃
美味
开动
快来
松茸包子馅
用料：
500克猪肉末
适量料酒
适量糖
适量盐
适量芝麻油
适量生姜
适量白糖
2勺蚝油
适量白胡椒
适量花椒粉
适量菜油（炒肉馅用）
800克松茸
1根大葱
做法：
除大葱，松茸以外材料倒入猪肉末中拌匀，然后下菜油，油热后倒入拌匀的肉馅下锅翻炒。
炒熟后下松茸继续翻炒。
起锅时放入大葱拌匀。
炒好的松茸馅可直接包子里也可以下面做面臊子也很鲜美。
包好的松茸馅包子。
金丝肉松饼
用料：
猪油60克水油皮：中筋粉200克
水90克              糖30克
猪油60克酥皮：中筋粉120克
做法：
水油皮和酥皮分别和好，放20分钟。再分别分成20个，油皮包酥皮，擀开，卷起，醒15分钟，重复一次，包上肉松，180度，20分钟
蒸面条
河南人喜欢吃蒸面条，也叫卤面，今天做西红柿豆角卤面。
用料：
面条
西红柿
豆角
鸡蛋
做法：
鲜面条加少许油搅拌均匀（防止后期蒸的时候粘连），放锅里蒸15分钟。
炒3个鸡蛋，加入豆角，西红柿和佐料。
稍微炒一下就好。
把菜和蒸好的面一起拌匀，一层面一层菜的放到蒸锅里，蒸15分钟。
宝宝辅食紫薯蛋卷
这个配比做的蛋饼比较厚实柔软，所以记录一下
用料：
80g一个小紫薯紫薯
1个柴鸡蛋鸡蛋
15克低筋面粉
50水+2勺奶粉配方奶粉
做法：
紫薯切片蒸熟+配方奶粉的一半搅拌成泥，鸡蛋打好加剩下的牛奶使劲用手动打蛋器打，多打一会，加入低粉，我基本不过筛，多搅拌一会就行
中火偏小，最小火偏大，倒入蛋液摇匀，待表面凝固就用硅胶铲把边铲起一圈，之后慢慢就可以整张饼掀起来了，关火。把紫薯泥用硅胶铲抹在饼上，不用在意时间，抹好，卷起，开小火在烘一下就可以了。
给宝宝吃的，很柔软，又有自然的甜香，还有奶粉的亲切感，宝宝很爱吃，但我觉得薯类的不要吃太多，我一餐也就给最多四块。
独家超好做解酒汤
专为老公喝酒而做
用料：
一个或半个（看是否喜酸）西红柿
一瓣蒜
一小把豆芽
五片洋葱
一个葱根
少许白胡椒
少许盐
做法：
蒜拍碎，洋葱切条，西红柿切小块
冷水入锅一锅炖，大火烧开五分钟转小火，大概小火炖十五分钟左右，看着快成一碗水了放入白胡椒
白胡椒放入后转大火烧成一小碗水，放一点点盐
入盐，关火。只留汤汁。
静置一会。
今天熬的有点多，不过我老公喝的确实有点多，所以多喝点吧。
椰蓉荷花酥
用料：
水油皮:
100克中筋面粉
10克 猪油
10克 细砂糖
40克水
油酥:
65克低筋面粉
35克猪油
椰蓉馅芯:
50克椰蓉
20克细砂糖
20克蛋黄
20克黄油
做法：
将水油皮材料全部放入主锅，30秒/速度3-6预和，再启动揉面模式4分钟。
油酥材料放入主锅，速度4和匀
将油酥从主锅倒出，用手的温度团成团。
将水油皮和油酥分别分成20等份，盖上保鲜膜。（水油皮8克，油酥5克）
戴上手套，将椰蓉馅心的所有材料揉匀，平均分成20等份。（每份大概5.5克）
水油皮在外，油酥在里，包好收口朝下。
擀成牛舌状。
第一次三折。
收口朝上，擀长。
完成第二次三折，折叠后形状是长方形。
收口朝上，大概擀圆即可
包入椰蓉馅芯，右手虎口收口
收口朝下。用锋利的刀在光滑的表面切出花瓣的纹路（交叉的三刀），刀刃碰到里面的椰蓉馅即可，不能切得太深。

油温120°下入荷花酥小火慢炸，炸至花瓣绽放，面团越来越轻，并且会上浮就已经熟了。出锅用吸油纸或者厨房纸吸走多余油脂
非常酥，出锅和摆盘的动作一定要轻。
<布丁型>卡仕达乳酪蛋糕
不断尝试各种乳酪蛋糕ing...

《我爱乳酪蛋糕》
这款将卡仕达基础酱与乳酪融合，再加入打发蛋白霜，口感质地类似于舒芙蕾乳酪蛋糕，加重了鸡蛋的比例，又有类似布丁的风味 

PS按照原方子的糖量的话我会觉得太甜了  所以我做的时候是减糖了的，下面配方里的糖量还是原方子的分量哦~

直径18cm圆形蛋糕模一个份
用料：
200ml牛奶
1根香草豆荚
5个蛋黄A
20g砂糖A
1大匙玉米淀粉A
250g奶油奶酪
80g砂糖B
1/2大匙柠檬汁
2个蛋白（蛋白霜）
20g砂糖（蛋白霜）
做法：
香草豆荚用刀小心提出香草籽，籽和壳一起与牛奶煮至即将沸腾，取出壳扔掉
将A材料混合搅拌均匀，少量多次的将煮好的牛奶冲入并搅拌均匀
将2再倒回锅中中小火加热，用木勺从锅底向上不断翻搅拌匀，浓稠后关火。
奶油奶酪加砂糖B用打蛋器搅拌至柔滑，加入柠檬汁拌匀，再少量多次加入3混合均匀
（搅拌至无结块后可以过滤下。我家筛网太细了失败。。orz）将蛋白分3次加入糖，打发至可以拉出微微尖角
取1/3蛋白霜与乳酪糊翻拌混合均匀后，再加入剩下的蛋白霜
入烤馍，180度30-35分钟，放凉冷藏一晚食用更加
下饭茄子炒牛肉，请给我一大碗米饭
用料：
100克牛肉
2个茄子
勺盐
勺生抽
蚝油
2个小米椒
3瓣蒜
淀粉
做法：
牛肉洗净切条，加淀粉，蚝油，生抽，植物油腌制半小时
茄子切条状备用
处理辅料，蒜切片，小米椒切粒
热锅下油炒香蒜片，茄子比较吃油，所以油稍微可多些
下茄子快火翻炒，可适量加些水使其更快变软变熟
茄子大概炒至七成熟后下小米椒翻炒
下牛肉快炒一分钟
加入用淀粉，蚝油，一点老抽调制的酱汁
下酱汁翻炒三十秒后，让茄子和牛肉与酱汁充分融合，再时不时翻炒个两分钟后即可出锅
一盘美味下饭的茄子炒牛肉就做好啦
香辣鸡翅
用料：
20只鸡翅
5个小红辣椒
3片八角
1块沙姜
纸杯半杯自制当归酒
小半勺盐
一勺酱油
2勺蚝油
水超过鸡翅水
2大勺油
做法：
1.洗干净鸡翅
2.锅放好油，加热！
3.倒入鸡翅爆炒到金黄色，放盐、放酱油，翻炒几下
4.倒入当归酒。翻炒.
5.倒入水、放八角、沙姜、辣椒！盖盖子.焖到水没多少时放点蚝油！在闷到水成粘性时出锅！
简单又正宗的粉蒸牛肉
用料：
600克牛腩肉
一小把花椒
30克姜末
一袋桥头香辣米粉
二勺料酒
二勺辣椒油
二个大土豆
二根香菜
做法：
1、牛腩切厚片，拌入料酒、姜末腌一下。2、锅烧热关小火，放入花椒，慢慢翻炒烤干，注意不要糊了，用石盅研成末，比买的花椒粉香很多。
3、桥头米粉是我试过的蒸肉米粉里味道最好的，特别是它的米粉是调料包和米粉分开的，米粉是没有盐的，喜欢吃米粉多一点的就不怕多了会咸了。而且调料包味道超级香。这道菜的关键就是选对这个米粉。

4、土豆削皮切滚刀
5、把腌过的牛腩片、酱料包、花椒粉、姜末、熟油辣椒、花生油、土豆拌匀，最后拌入米粉
6、把土豆放入蒸碗底部松松铺满一层，再把牛肉片铺上，再铺一层土豆块，再放上牛肉。
7、蒸碗放入冷水蒸锅，开大火，开后十分钟转中小火蒸1.5小时，最后撒上香菜碎
心形红丝绒蛋糕（情人节520表白+新手快速裱花）
这款蛋糕特别适合新手，红丝绒蛋糕胚为底，饼干围边，奶油裱花用到了一个裱花神器，不会裱花的人都能轻松驾驭。
用料：
5个鸡蛋
90克白砂糖（放入蛋白）
10克白砂糖（放入蛋黄）
70克牛奶
60克玉米油
2克盐
90克低筋粉
15克红曲粉
3克可可粉
3盒围边百奇饼干
500克裱花淡奶油
50克糖粉
少许红色色素
1个俄罗斯花嘴
1个（8寸圆模量）CHEFMADE心型10寸蛋糕模
做法：
鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加糖搅打均匀
加入牛奶、油、盐搅打均匀
筛入低筋粉、红曲粉、可可粉，用硅胶刀翻拌均匀，成面糊待用。
蛋白分三次加糖，打发到硬性发泡即蛋白拉出尖角状态。
蛋白分三次加入到步骤3的面糊中，每次都要翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
倒入模具，震出气泡
烤箱中层150度60分钟。
出炉倒扣，冷却后脱模。
淡奶油加糖粉和色素，搅打至有纹路。
蛋糕外围用淡奶油抹一圈。
百奇饼干切段粘在蛋糕上。
将俄罗斯花嘴套入裱花袋中，装淡奶油，在蛋糕上直接挤出花型，对于新手来说不需要抹面，不需要裱花基础，是不是特别简单呢
围上丝带，没有花嘴也可以直接在蛋糕上堆放水果。
蛋糕胚。
成品蛋糕
我用到的俄罗斯花嘴，某宝上有卖。
宝宝无糖磨牙棒
宝宝八个月爱乱啃东西，磨牙棒是很好的选择，自己做的材料更放心，而且也实惠，宝宝怎么扔都不心疼哈哈，我没有电子秤都是直接用奶粉勺量的，数数就行了，简单粗暴。果蔬泥大概是小半碗吧，反正少量多次的加。
用料：
16勺低筋面粉
4勺奶粉
适量果蔬泥
半勺植物油
做法：
胡萝卜菠菜烫熟打成汁，我是做两种果蔬的所以准备了两种，等等的面粉奶粉那些都分成两份（这是我和完了才想起来拍照）
8勺面粉2勺奶粉和一种菜泥，菜泥少量多次加，面糊弄到起絮没有粉就可以不加了，然后动手揉成面团，包住醒30分钟
30分钟后把面再揉一下，擀半厘米的面皮切成条，也可以两种颜色叠一起（中间那面要喷水）扭成麻花状，麻花扭了会弹回去的话可以切好盖保鲜膜10分钟，喷一点点水再扭就不会弹回去了
烤箱180度预热10分钟后放进去烤，转140烤60分钟。完美。硬邦邦的。放凉装好就行了。是不是觉得和进去前的有点不一样?
将将～这个才是那次的结果，因为是第一次弄烤箱，没摸清脾气，烤糊了，那次是130度烤60分钟没熟透我又手贱把温度调高了，如果你们不熟的话，记得把温度调低一点点烤哈
是不是很可爱
这样做的大白馒头“能屈能伸”，外边根本买不到
面食Fanty已经出过不少样式，花式馒头、烧麦、馅饼、糯米卷、发糕......不过以上这些都是为了隔三差五换换口味而做的，家里最常做的还是基础版的大白馒头。

提起大白馒头，可能很多小伙伴会有点不屑，或者脑海里根本就找不到好吃的记忆，要是你就是其中一员，Fanty只能说，你真是没吃过好吃的馒头呀。

其实我以前也不喜欢吃馒头，特别在南方，貌似也没有好吃的馒头。第一次觉着大白馒头好吃，是婆婆做的山东戗面馒头，用老面发酵，柔韧的口感，嚼着有淡淡粮食的甜味。

为了满足口腹之欲，也为了入乡随俗，Fanty也学会了做这个大白馒头，而且得到了北方老公的认可。看我做的大白馒头“能屈能伸”，关键是很好吃，你想不想学？↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
500克中筋面粉
3克酵母
220克水
15克糖
做法：
干性酵母加少量凉开水，搅拌至溶解。

▶将酵母先溶于水，可以加快酵母醒活，也可以在后续面团中分布更加均匀。
然后加入400g面粉和白砂糖，再慢慢加水搅成面絮状。

▶面粉先下400g，剩余留待后续戗面用。水的量控制在搅至没有干粉即可，一般我用的中裕面粉，用水量在50%-60%之间，包含溶解酵母的水。
然后用手掌根开始揉面，动作见下图。
揉至“三光”状态，即盆光、面光、手光即可。

▶揉面的过程，你可以感受到面团的凝结力越来越好，越来越有韧劲，简单说就是面团会变结实，比刚开始揉要硬实一些。
揉好的面团盖上盖子待其发酵，现在天气渐渐凉了，可以用蒸锅将水烧至锅边略微起泡关火，然后放在上面发酵，大概需要40分钟。发酵好的面团用手指戳下去不回弹也不会塌陷，内里形成规则的蜂窝组织。
发酵好的面团撒一些干粉上去，再进行二次的揉面，采用覆盖的方法将干粉揉进面团里，分多次撒粉，直至面团吸足干粉，再次出现“三光”即可。

▶戗面的过程就是将干粉揉进面团的蜂窝空隙中，使面团的组织更加结实，柔韧。
戗好的面团分成大小一致的6个剂子。
然后进行单个揉搓，面板上撒些干粉，将小面团的边部往中间揉搓。
再放在手掌上，另一只手团圆，使小面团在手心滚动成型，表面也会更加光滑，动作见下图。
做好的馒头底平鼓起，依次做好即可。
做好的馒头放在湿布屉子上饧发10分钟。

▶山东戗面馒头内里组织比较密实，韧劲足，饧发的时间不需长，如果你想要柔软一些的口感，可以延长饧发的时间，但切记在馒头发至2倍大之前上锅。
然后蒸锅冷水开锅中火加热，水开后再调至大火，蒸20分钟，然后焖2分钟出锅。

▶冷水上锅，可以利用缓慢加温的过程，进行最后的加速发酵，水开后调大火。蒸好后焖锅的时间不宜长，不然底部的面皮容易粘在屉子布上。
这样做出来的馒头弹性十足，用手使劲按压，马上就能恢复原样。
馒头柔韧有劲，内里组织密实。
看馒头在舒展，在开花。
腊八粥
今天是传统的腊八节，从古至今我们传承着喝腊八粥的习俗；所以今天家家都吃这个，各位亲们也都在这里晒着腊八粥的小幸福；我也不例外，因为美味值得与最亲爱的朋友们一起分享～
用料：
250g八宝粥米
适量大枣
适量桂圆
适量冰糖
做法：
超市买了配制好的八宝粥米。
各种食材洗净备用。

桂圆剥去外皮，米泡上。
将泡好的米与红枣桂圆和冰糖一同下入锅中，轻轻地搅拌均匀盖好盖子，按下煮粥键就OK啦，该干嘛干嘛去；坐等美味的啦^ _ ^
香喷喷的美味腊八粥出锅啰～
蔬菜沙拉（美丽又减脂）
好美味的蔬菜沙拉，简单易做，美丽又减脂……
用料：
3片生菜
一小把苦菊
2小片紫甘蓝
8个圣女果
1根黄瓜
1个熟鸡蛋
适量沙拉酱
少许醋
做法：
准备好材料，洗干净，凉干水分
把生菜撕成小块，苦菊切段，生女果对半切开，熟鸡蛋也切成小块，黄瓜切片，各种蔬菜随意切
把所有材料装入盘中混合，然后放入调料即可，美美哒享受吧。
不用焯水的苦瓜鸡蛋饼
妈妈不爱吃苦瓜，就是焯水后炒或者凉拌也不爱吃，但是苦瓜的精华就在苦味，它对糖尿病，心血管病人很有益处。今日不用焯水做苦瓜鸡蛋饼，难得妈妈说好吃，赶紧记下做法，做为自己的招牌菜。（禁忌：有糖尿病的人，不要按照这个方法吃，马齿苋、苦瓜、菠菜吃之前最好焯水，含草酸多，大量吃会影响肾脏，焯水沥水后加咸盐再加鸡蛋和面粉一样好吃。）
用料：
2根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
2勺淀粉
做法：
苦瓜切碎加适量盐，盐渍10分钟后，将渗出的盐水倒掉，放凉水过下挤出水分，不要挤的太干备用。
加入鸡蛋和淀粉拌匀，因为苦瓜只是过水没有清洗还有一定盐分，所以此时少量加盐。
加油放入苦瓜鸡蛋糊，每个电饼铛温度不一样，我用了10分钟左右。
这个效果就好了
趁热开吃
汤种面包
用料：
84克（20克高粉+100克水）汤种65℃
75克水
35克全蛋
210克高筋面粉
56克低筋面粉
25克奶粉
42克细砂糖
3.5克盐
17克植物油
5克干酵母
做法：
汤种做法：
20克高粉加入到100克水中(原配方量)，搅拌到没有粉状颗粒后放在煤气炉上小火加热，期间要不断的搅拌，加热至65度，直到呈浆糊状有纹路出现即可，汤种一定要彻底放凉后使用。或盖上保鲜膜冷藏12到24小时。
除黄油所有材料放在面包机盆里（按先湿后干的顺序放），按12“快速和面”（20分钟）揉至具有弹性。（注意：盐和酵母一定要分开放）
加入黄油，继续“快速和面”（20分钟）搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。
取出面团放入盘中覆盖保鲜膜，冬天将锅加入水加热温度控制在28度【最佳温度】（夏天直接放在室温就可），将面团放入锅中，盖上盖醒发约1小时。（1小时后，面团变成之前的1-2倍大）
将醒发好的面团用手压扁，排出面团空气（如果面团太湿，手上沾些植物油防粘），分割成50-60g一个的面团，折叠收好口后滚圆（折叠后再滚圆面包组织较好），盖保鲜膜，放在室内松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长形（中间厚两边薄，这样馅才不会露出来），将底部反过来加入需要的馅。卷成想要的型状，收口面皮要薄，收口一定要收紧捏好，烤好后才不会裂开。
用手心扣住面团，像握住鼠标一样，手指和手掌配合用“浮力”滚动面团，让面团在手心及桌面中间同方向转动，圈圈不要大，面团在桌面的定点转动会使面团表面向下收紧，形成表面紧绷、有弹性并且光滑圆整的球形。
然后表面刷上全蛋液，160度烤约16分钟。
紫薯燕麦牛奶饼干（无糖无油）
喜欢吃饼干，但是超市卖的饼干糖油含量太高。。为了消耗燕麦，自制低脂饼干。
用料：
110克紫薯
25克燕麦
15克芝麻粉
20克纯牛奶
40克蛋糕粉
做法：
紫薯蒸熟，所有原料搅拌一起。
擀薄，饼干薄厚均匀，切成自己喜欢的样子。
预热烤箱，180℃烤20分钟左右，表皮微微泛黄，烤制松脆就完成了。
日式炖小鸡腿(适合初学者的料理！)
转youtube: 日本太太の私房菜
方便自己看食谱
用料：
8-10块蒜头
500克鸡腿肉
2-4个水煮蛋
300ml日式高汤或水
2大匙料酒
2大匙味醂
3大匙酱油
3-4小匙糖
4大匙醋(不喜欢可省略)
做法：
蒜头去皮
鸡腿肉洗净
事先准备好的已剥壳水煮蛋
锅里加入高汤(或水)、料酒、味醂、酱油、糖、醋、蒜头，开火煮至沸腾后放入鸡腿和蛋
盖上锅盖用中火炖，偶尔打开翻一翻避免烧焦
炖30-40分钟
若汤汁变少就可以关火了
盖上锅盖放置一下更入味
趁热享用~
尖椒小炒肉
用料：
如下图
做法：
如图

如图
如图
如图
如图
如图
如图
OK
可乐鸡翅
普遍都喜欢吃鸡中翅吗～
用料：
适量鸡翅
半瓶可乐
3大勺老抽
一小勺盐
适量料酒
些许姜片
一根葱
做法：
鸡翅洗干净，背上划两刀
腌制半小时入味，料酒加盐
起油锅，先把姜葱爆香
下鸡翅，加料酒和调料煮
加入最重要的可乐
倒入老抽上色
多煮一煮，鸡翅变软入味，颜色也变深了后，就大火收汁
粘稠的酱汁出来了～出锅！开吃！
花开富贵—蒸白萝卜虾仁
白萝卜也要吃出不一样的味道，主要为宝宝做的，两孩子不爱吃饭，老母亲得花心思做饭
用料：
白萝卜
虾仁
勺淀粉
做法：
白萝卜和虾仁
白萝卜去皮切片
对半切开
摆第一层
接着摆第二层，第三层…
直到这样，上火蒸10分钟
虾在萝卜之前处理，我是写的时候放后面了，虾剥壳去虾线
切小段放盐料酒生粉腌制
虾头炒出红油，放䁆好的虾仁一起炒熟，按照自己口味调味，我放了蚝油生抽老抽
蒸好的萝卜浇上虾仁汁即可上桌
开吃了
清蒸梭子蟹
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2只梭子蟹
10g生姜
10g姜丝
20g香醋
做法：
先烧一锅水，放几片姜大火煮开，等待上汽。
烧水期间清洗一下梭子蟹。
切少许姜片和姜丝。
香醋中放少量姜丝，作蘸料。
蒸锅上汽后，将蟹腹部朝上，摆入蒸锅。根据梭子蟹大小蒸15-20分钟。
吃梭子蟹的流程和大闸蟹相似，不过梭子蟹主要以蟹肉为主。先掀开腹部蟹掩，再掀开蟹壳，将蟹折成两半。掰掉蟹脚放置在一旁最后食用。去掉蟹腮、蟹心和蟹胃。
五谷杂粮糊
孕期补充维生素，各种杂粮来不及吃，早餐时来一份五谷杂粮米糊，都在了。
用料：
10绿豆或赤小豆
10小米
10燕麦
10芝麻
适量糖或蜂蜜
做法：
豆类前一晚泡上水
各类杂粮，水放一起入豆浆机，按五谷杂粮按钮
后期注意点，有的机器会焦糊。米糊滚开后就可以了，设定时间不到也没关系。
加入适量的糖或蜂蜜。今天的量是一人份的，人多按比例加量。
食用野生菌
云南是野生菌的王国，种类繁多，由于野生菌是无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，是真正意义上的原生态、纯天然食品，用野生菌做出来的菜肴更是味道鲜美，煮汤、清炒都很美味。
用料：
鸡油菌
大蒜
葱
猪油
做法：
去杂质洗净
水烧开放上猪油、蒜瓣，葱段
下鸡油菌水涨即好
酱香黄豆
我会怕以后再也吃不到家里的味道
所以开始努力记录#阿红家的味道#
用料：
约1斤黄豆（最好是牛踏扁）
1个八角
约4,5根扁尖笋
2瓣大蒜
冰糖
老抽
少许油
辣酱
做法：
准备：黄豆事先浸泡1夜；扁尖也提前泡发，撕成一条条的切成段；大蒜压成蒜泥
烧一锅清水，水开入黄豆，再次水开后煮约5分钟，取出黄豆用水洗净白沫（这一步小心溢锅！）
锅中放少许油，先爆香蒜泥，放入黄豆、扁尖笋、八角、老抽、冰糖，然后加水约没过食材一寸
开最小火开始慢炖，盖上盖子，（约2小时，到黄豆酥了既可）喜欢不那么酥的也可以减少点时间
黄豆酥了，加辣酱翻炒，最后大火收汁装盘。
牛踏扁如图
红枣枸杞水鸭汤--《煲》
用料：
半只鸭子
10颗红枣
适量枸杞
1根党参
6片姜
做法：
1.鸭子清洗干净，用姜和料酒焯水，焯水时间可以稍微长点，去掉多余油脂。
1.红枣切片，姜切片，党参切段备用。
1.放入党参和姜片，大火煲开后转小火。
2.打去多余油脂，放入红枣和枸杞。
3.转文火煲40分钟左右。
1.捞起鸭肉，做成手撕鸭，蘸料可以根据自己口味调，嫌麻烦直接酱油就行。
1.汤调入时间的盐，加上几滴酱油即可。
蒜苔炒肉
是最近比较喜欢的一道菜，我不吃蒜苔，只吃肉！但这样炒肉比较好吃！🤤
用料：
一把蒜薹
一条五花肉
适量酱油
适量蚝油
适量醋
一点点白砂糖
一点点鸡精
适量料酒
适量葱，姜，蒜
做法：
蒜苔洗净然后切成像这样的小段
五花肉切片，然后倒入蚝油、酱油（老抽）、鸡精、糖（一丢丢就行）、料酒、醋（一丢丢）。然后用手抓匀，接着去洗手。（最好用洗洁精先洗一遍，记得把指甲缝里也洗干净）
蒜苔放开水中超一下，时间不要太久，变成嫩绿色就捞出来
热锅凉油，放葱段，蒜，姜。然后倒入肉煸炒。随后加入蒜苔。炒一小会，不要加盐！不要加盐！
出锅！开饭啦！！
简易版凉拌海带丝
夏天必备的凉拌菜
用料：
克海带丝
两瓣蒜
一根葱
一勺辣椒酱
半勺鸡精
少量盐
少量糖
一勺生抽
一勺芝麻油
半勺醋
做法：
海带丝下锅煮5分钟，然后洗干净用冰水泡下
蒜和葱切碎。                                                                   海带丝放入碗中，加入以上提到的材料搅拌均匀，辣椒酱那些放多少主要看个人口味，盐不要放太多就行😂😂
收割我小少男的草莓奶冻
用料：
适量草莓
4g吉利丁粉
200ml水牛奶
适量白糖
做法：
水牛奶加糖、4g吉利丁粉拌匀，微波炉叮到吉利丁粉全部融化然后室温放凉
草莓按心情摆盘，摆完一层轻轻倒入奶液然后拿去冷藏室，凝固再继续
表面装饰
百香果酸奶
自制酸奶的最佳温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，发酵时间需4~8小时。COUSS CO-3703电子变温烤箱，它特设发酵功能，有两档温度，一档28度，一档38度，最长发酵时间是4个小时。这款烤箱的温度适合制作酸奶，时间也在临界边。某天晚饭前有点时间，于是从冰箱里搜出酸奶发酵剂和鲜奶捣腾起来，将它推进烤箱后，在临睡前又再设了次时间，第二天早上就能吃到美味的酸奶了～～（by@异族极限）
用料：
500ml纯牛奶
1个百香果
0.5g酸奶发酵剂
做法：
1. 所有接触奶源的器具都用开水烫洗消毒一遍；
2. 鲜奶注入一个大容器里；
3. 加入酸奶发酵剂；
4. 用一把大勺将两者搅拌均匀，静止10分钟；
5. 将混合奶液分装到小容器中；
6. 用锡纸将小奶瓶瓶嘴包紧，瓶子放在烤盘上；
7. 烤盘放进烤箱的中层，选择烤箱自带的发酵功能，选38度档，4小时后再加4小时
8. 吃的时候拌上百香果。
9. 关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
1
 淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
八宝牛腱子
又一道十二道锋味学来的食谱，只是最后的煎河粉没折腾像，都糊了，就干脆炒了吃
用这张照片做封面，是我觉得最后用煮牛腱的汁炒的河粉炒鸡好次哈哈
用料：
牛腱子
葱
姜
桂皮
八角
黄酒
红烧汁
蚝油
酱油
水
冰糖
八宝茶
做法：
起小油锅，葱姜爆香
加桂皮八角
加黄酒，红烧汁，蚝油，酱油，水，冰糖
放入牛腱子，差不多齐平即可
倒入八宝茶，我这个是自己配的，有菊花，玫瑰花，决明子，枸杞，山楂，橙皮
用自己熟悉的方式，煮至喜欢的程度，捞出放凉后切片
滤出汁水，熬浓稠后炒河粉
麻油鸡
原汁原味的鸡汤特别浓郁，营养丰富，小孩、老人、孕妇的冬季大补！简单的做法吃出来的可是回味无穷！
用料：
土鸡
麻油
米酒
姜
盐
香菇
做法：
香菇洗净后温水泡着（泡香菇的水留着）鸡肉洗净切块！
麻油下锅，小火煸炒姜片，切记，台湾麻油鸡第一个重点在小火慢慢炒姜片至微黄，姜片边沿微卷起来，这样姜的味道完全入油了。
开大火放鸡肉翻炒，至鸡肉六分熟！
淋米酒适量继续翻炒至均匀。（这时香味很诱人了）
倒入香菇翻炒，紧接着倒入泡香菇的水，没过鸡肉就可以。
改用砂锅，全部倒入砂锅，盖上锅盖闷一个小时！自己把握时间！最后放盐调味出锅！超营养超香浓！
沙虫瘦肉虫草花汤（老少皆宜非常好喝的养生汤）
沙虫有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值非常高！沙虫生长对海水环境要求极高，素有“海洋环境标志生物”之称。降血压[1]，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化[2]，抗菌[3]，抗辐射[4]，抗病毒[5]，抗疲劳[6]，防癌[7]，调节免疫[8]，延缓衰老[9]的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物[10]，抗凝血药物以及抗衰老药物上。
用料：
250g瘦肉
20-30条（小）沙虫
30—40条虫草花
20—30粒(小)干贝
适量姜，盐
做法：
来个食材大合照😀

先把沙虫的沙袋剪掉
虫草花提前10分钟泡好，瑶柱泡20分钟
瘦肉切块，出水备用，瑶柱热锅下油爆香备用！
无油无水热锅，锅热后放入沙虫，用筷子快速度翻炒几下，马上关火，用锅的余温不停的翻炒，炒到沙虫变得金黄色，然后一条条的夹出来，锅底的沙虫碎就不要了，怕炒焦了有苦味！
炒好后的沙虫放凉几分钟后，可以碾碎，或剪碎都行，怕沙的朋友可以碾碎一些！
准备好汤锅，把瘦肉，瑶柱，虫草花放入煮开后，调中火再煮20分钟！
20分钟后，放入沙虫，调小火煲20分钟
放点点盐调味即可，吃得淡的亲压根就不用放盐，味道都特别的好，自带清甜味
好香，好好味道👏
红薯烙饼（无牙老人也能吃，无油无盐）
用料：
克面粉
个红薯
做法：
首先蒸熟红薯，然后去皮，捣成泥，放入面粉，和成面团，然后擀成薄饼，放入干燥的锅里，用中小火慢慢烙熟，不需要油也能行，口感还很软。
鸡翅包饭
这道菜是我干妈八九年前做给我吃过，今天突然想吃干妈做的菜了，可是现在我只能自己动手做饭菜了，现在只好靠着记忆慢慢得回想着干妈当时的做法做来做饭菜了
用料：
四个鸡翅
二个鸡蛋
五朵香菇
六片火腿
二瓣蒜
适量胡椒粉
一碗饭
三片姜
二勺子料酒
三勺子酱油
适量香油
做法：
把鸡翅膀洗好后取出里面的骨头，取骨头时要注意力度不要太大避免把皮弄破了
取完骨头后用盐半勺子、白胡椒粉2勺子、生姜粉2勺子、五香粉2勺子、生抽3勺子、老抽1勺子，用保鲜膜包好放冰箱腌制一晚上才能够更入味，晚饭吃了留下一碗米饭放冰箱里早上起床就可以把鸡翅和米饭还有鸡蛋跟火腿一起从冰箱里拿出来，把鸡蛋先打碗里搅拌好后把火腿切丁后，把炒菜锅加热放点油油热后把鸡蛋倒下锅翻炒熟后放入火腿再翻炒后再放入米饭翻炒熟后起锅。
最后把鸡翅拿出来塞米饭进去要小心点塞避免把皮弄破了，塞七八分满后用牙签把口封闭起来后，蒸锅里的水烧开后把包好的鸡翅放进去蒸二十分钟即可。                 

切忌:一定要用中火慢慢蒸 ，避免米饭爆出来哦。
土家酱香薄脆饼
土家酱香饼是湖北恩施长阳土家族的一种小吃，2009年开始流行起来。这个是我2014年品尝到之后，回来自己折腾的方子。跟我吃到的版本相比，更薄，更脆，基本上，似乎都可以算是薄皮pizza加葱油饼的混合体了。个人口味习惯不同，自以为这个更适合餐前小吃，或者，解馋用。
用料：
热水，冷水，面粉
甜面酱，豆瓣酱，辣酱
白芝麻，葱花，大蒜末
油，冰糖
孜然粉，八角粉
做法：
和面是这样，用热水和一些面，再用冷水和一些面，然后两个面团和起来，醒面30分钟。

我偷懒，先放热水和一和，再放冷水和一和。
用一个平底锅，不用油，炒香芝麻，放在一边。然后分别不用油来炒香八角和花椒，晾凉。一部分磨碎，一部分留着。
做菜这件事呢，虽然有很多是需要非常严格地执行步骤，但很多时候，也可以灵活变通。比如材料不齐全的时候，就找相应的材料来自由组合，主要需要的是，对的味道------于是，老干妈辣三丁，北京烤鸭酱，豆瓣酱和桂林辣椒酱就这么在一起了。
锅里放油，下冰糖几颗来炒一下糖色，每种酱随意放一些，炒一下：喜欢甜的话，北京烤鸭酱多一点，喜欢辣的话，辣三丁和辣椒酱多一些。口味重的多放点豆瓣酱，反正按照自己的口味调制吧。
分别磨碎花椒和八角，然后各自过滤，得到花椒粉和八角粉。
切葱花，蒜末。
炒过的酱里面，放水烧开，放孜然粉，八角粉和花椒粉，然后中小火收汁。收好前的1,2分钟，放入新鲜切好的大蒜，让蒜香尽量释放，慢慢浸透到酱里面又不会焦掉。
面皮醒好了，擀成比较圆的薄面皮，先刷菜油，然后撒上花椒粉和磨碎的芝麻粉。
先这样卷。
然后再这样卷。
把尾巴收到饼下面。
用手压一下，力度均匀点。然后用擀面杖慢慢擀成薄皮饼。
锅里放一点点油，先烙一面，好了翻面，然后刷上酱。
撒上芝麻和葱花，盖上盖子再焖2,3分钟。就好了。
成品是这样的。然后切了，就可以吃啦。味道香辣甜咸脆，因为里面有刷油的关系，所以脆度很够。跟原来的土家酱香饼的韧劲相比，这个脆的口感，真的接近于薄皮pizza.
干锅香辣鸭掌鸭翅
简介不写了，边吃边编辑，我要快点写完专心吃，太好吃啦
用料：
8个鸭翅
8个鸭掌
3个土豆
4朵香菇
1根玉米
2勺生抽
1勺老抽
10克白糖
20克蒜头
2段大葱
20片姜
适量葱花
适量香菜
两个青椒
适量紫洋葱
分别半个彩椒（黄 ／红）
1瓶啤酒
做法：
准备你想要加在里面的食材，强推土豆玉米香菇，又入味又好吃
准备姜片，葱段，葱花，蒜头，香菜，火锅底料
鸭翅鸭掌洗净沥干水分，鸭掌剪掉指甲
锅内放水煮沸，放入鸭翅鸭掌
撇去浮沫
加入半瓶啤酒，煮15分钟。如果希望软烂一些，可以煮25分钟左右
锅内放油，多一点，把香菇土豆玉米放进去，小火炸至熟透
差不多啦，土豆用筷子戳一下就知道熟不熟啦，捞出备用
油别浪费，鸭翅鸭掌也炸一下，我用的大火，这部可以省略，
锅留底油，放入葱姜蒜爆香
转小火，放入火锅底料搅拌至融化
倒入鸭翅鸭掌，放入生抽，老抽，白糖
搅拌均匀
倒入剩下的半瓶啤酒，前面煮的时候煮的比较久，所以这里煮的时间就相对时间剪短了，正常煮10分钟就可以了
放入玉米香菇，这个不容易煮烂，早放一些更入味
放入土豆，青椒洋葱彩椒大火收汁
换了个锅，此处可以忽略
撒上香菜葱花就可以上桌啦
超级入味的鸭翅
生活需要仪式感
来个小视频感受一下
蘑菇系列之——五花肉杏鲍菇
简单、快手！
用料：
250g杏鲍菇
适量五花肉
一个辣椒
三瓣蒜
少许盐、十三香、鸡精
少许生抽
适量油
做法：
杏鲍菇、辣椒清洗干净
五花肉切片
辣椒切块、备用
杏鲍菇切滚刀块
热油放入杏鲍菇、煸炒到金黄色、放到盘子里备用
倒入少许的油，五花肉煸炒到两面焦焦的放入辣椒，放入盐十三香还有酱油
杏鲍菇下锅啦
杏鲍菇下锅煸炒一会儿，出锅前蒜末鸡精略翻炒出锅！
装盘，做好啦，来吃吧！
广式月饼 低筋面粉版本
已经用这个配方做过好多回了  每回做的都挺好 分享给大家
这个配方量可做50g的月饼15个左右
用料：
250克低筋面粉
125克转化糖浆
75克玉米油
1克 可不加泡打粉
5克视水
做法：
盆里按顺序加入糖浆 油 视水 泡打粉后用搅拌棒搅拌均匀
这是搅拌好了
低筋面粉过筛后加入到糖浆里 混合均匀 戴手套后混合 混合好后盖上保鲜膜放一边
现在开始处理馅料 做蛋黄的需要把蛋黄放到高度数白酒里咕噜一下
然后放到烤盘里 160度5分钟左右
烤好了
买现成的馅料的话可以直接分馅料了 我做的50g的月饼 馅料30g 皮20g   也可以一半一半
枣泥 黑芝麻 板栗馅料
这个是皮
包馅料  右手带手套压一下皮 然后包就行  不戴手套的话皮会粘手
包好后放进模具里压花  我这个有点放的太密了  烤的时候会膨胀  不要摆太密
上火195度 下火145度烤15分钟 拿出来刷蛋液 然后再放进去烤5分钟左右  自己看一下上色效果   蛋液是一个鸡蛋 把蛋清扔一半
烤好了  烤了一天月饼
今天烤了100多个 😂
尝个红豆馅的 这个馅料是自己做的 😁
8寸芒果芝士蛋糕
用料：
110-120g饼干(奥利奥或者消化饼)
65-70g黄油
250g奶油芝士
300g芒果(打成泥)
200g淡奶油
90g牛奶
50-70g砂糖(根据芒果甜度放)
15-20ml柠檬汁(随便挤半个)
12-13g鱼胶粉
随意芒果粒
做法：
黄油隔水软化；奶油芝士隔水软化；饼干放进保鲜袋杆成粉；将鱼胶粉倒入牛奶静置
将饼干粉和黄油液倒进盆中，用刮刀搅均匀，放进饼干模底部压实。放进冰箱冰2小时以上，冰到硬就可以
芒果去皮去核称300g，奶油芝士切小块。将芒果，奶油芝士，糖，柠檬汁放入搅拌机打成泥，将芒果芝士泥放入冰箱
讲将鱼胶粉和牛奶的混合体放碗中隔水融化，开始会结大块，放入热水中调低火可以去打发奶油不用管。
取一个干净无水的盆，在底部放大盆并放冰块或冰袋垫底下。讲淡奶油倒入盆中，放少许糖，按低中高打发至出纹路后转低速打发一会
将打发好的奶油放一部分进3中翻拌均匀，再将拌好的倒入剩余奶油中翻拌均匀
拿芒果切粒，做夹心，份量随意
取出蛋糕模，倒入一点做好的蛋糕糊，再铺一层芒果粒
将剩余蛋糕糊倒入模具，震两下将气泡震出。盖保鲜模放冰箱隔夜
稍加装饰，也可以加芒果粒
杨枝甘露
杨枝甘露可以说是最爱的甜品了，甜品店里的分量总让人感觉意犹未尽。自己动手，丰衣足食。
用料：
适量西米
适量椰浆
适量牛奶
500克/个芒果
1个西柚
做法：
1.芒果一半切丁，边角余料打成芒果酱。2.西柚剥出果肉备用。3.煮好晾凉的西米中倒入椰浆，搅拌至颗颗分明。再倒入牛奶搅匀。4.取玻璃杯或碗，底部放入芒果酱，第二层加西米椰浆汁，再放入芒果丁和西柚肉。
这个样子滴
将底部的芒果酱搅匀，开动啦！
儿童趣味饭团便当（培根🥓芝士煎饭团🍙）
用料：
米饭
培根
夹心（芝士片、黑芝麻、肉松）
味极鲜酱油
黑胡椒汁
做法：
米饭和黑芝麻搅拌均匀
米饭放在保鲜膜上，中间放上肉松、芝麻、芝士片
裹成一个饭团子
锅中不用油，饭团表面刷上味极鲜酱油，培根煎熟，培根会出油
煎好了
培根放在饭团上
培根香气扑鼻😋
😋
😋
饭团切开后，还可以刷点黑胡椒汁，按个人喜好
开饭吧～～～😋
土豆比萨🍕
营养美味的元气早餐
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1个番茄
2个肉丸
少许盐
少许黑胡椒
适量地瓜粉
做法：
土豆一分为四，切成薄片，冲水去掉淀粉，然后开水烫熟，沥干水备用；
番茄去皮切小粒，肉丸切片，鸡蛋打散备用；
将上述材料混合，加入适量地瓜粉、少许盐和黑胡椒粉拌匀；
不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入拌好的材料至刚好铺平锅底，煎至两面金黄即可。
蜂蜜小面包
处女座噢，蜂蜜小面包
蜂蜜等烤好面包再蘸着吃更美味
用料：
200克高筋面粉
适量酵母
适量蜂蜜
5ml水
适量黄油
一只鸡蛋
10克低筋面粉
10克细砂糖
适量盐
做法：
加入黄油揉面，加入发酵粉发酵，你们都懂吧，其实是我没有拍照哈哈。
发酵好的面粉用揉面机揉面，我用打蛋器揉面的。然后二次发酵
揪成小团子。做出你喜欢的形状。可以用刀割一下，然后在纸上加上玉米油越多油越脆
然后在小面包上面也刷一层玉米油，再刷一层蛋液，放置一会发酵一下
烤箱180℃预热五分钟，把发酵好的面团放入烤箱，上下180℃烤20分钟即可，
等待20分钟噢
出炉啦，蘸上蜂蜜，可以吃啦
鲜肉虾仁玉米馄饨
用料：
10只大虾
一斤鲜肉
半斤鲜玉米
半根大葱
三片生姜
适量盐
少许鸡精
适量香油
做法：
准备材料
大虾剥去虾壳
去除虾线
葱姜切末
猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽
加入适量香油
再加入适量的盐和鸡精
虾仁虾仁快到碗里来
玉米玉米快到碗里来
充分搅匀
包馄饨堂妈有详细的菜谱的，喜欢的可以去看一下很简单的
小元宝快到兜里来
排排坐吃果果
开煮
暖心暖胃的一碗馄饨是冬日对家人最好的关怀
新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁，真的太好吃了。
淡奶油肉松小餐包
开了一大盒淡奶油，一时半会儿用不完，咋办？
思来想去还是做了餐包，用肉松做馅，是因为家人喜欢😘
你也可以放自己喜欢的馅，这个随意哈
面团没放水，用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁，特别柔软
用料：
面团部分
250g高筋面粉（金像牌）
50g低筋面粉
40g细砂糖
25g奶粉
2g盐
3g酵母
45g鸡蛋液
100g淡奶油
95g牛奶
20g无盐黄油
内馅部分
70g（随意调整）肉松
40g（随意调整）沙拉酱
适量全蛋液（刷表面）
适量芝麻或杏仁片（装饰表面）
做法：
除黄油，盐，所有面团材料揉光滑后。
再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
把揉好的面团放进容器内，盖上保鲜膜。
放置温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，不回缩不回弹，第一次发酵完成。
取出发酵好的面团，轻按压，排气。
称总重，分成大小均匀的12等份，
滚圆，盖上保鲜膜松弛静置15分钟
把肉松与沙拉酱混合拌匀
我这个是海苔肉松
当然你也可以放自己喜欢的馅如：豆沙，椰蓉……或者不放馅也是可以的
取一个松弛好的面团，压扁，将边缘的小气泡轻轻拍掉，包上馅。像包包子一样，捏紧收口朝下。
依次做好摆上烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下进行二次醒发
我是放入烤箱，不插电，底下放一碗热水进行醒发
发酵至二倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
表示醒发完成
轻轻刷上一层鸡蛋液，并在表面撒上芝麻装饰，
烤箱要提前预热好，175度烘烤25分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深
哇哦，柔软的组织+满满的肉松馅=最爱
奶味浓郁的一款小餐包，我个人非常喜欢💕
怡s【养生鸡肉手抓饭】燕麦米的花样吃法5
在新疆手抓饭的基础上琢磨了一款更低卡健康的养生抓饭，去皮鸡腿替代羊肉，橄榄油替代菜籽油，燕麦米替代大米，保留了新疆手抓饭的果干和孜然，味道层次十分丰富！

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww
用料：
（3～4人份）燕麦米100g、鸡腿2只、胡萝卜1根（约150g）、口蘑3个、洋葱80g、黑加仑 葡萄干 枸杞适量、生抽2汤匙（约20g）、料酒2汤匙、孜然 盐 葱花少许、清水200ml
做法：
❶ 燕麦米提前浸泡一夜；鸡腿去皮去骨切块，冷水下锅加2片姜和1汤匙料酒，去血沫；胡萝卜 口蘑 洋葱切小块；葡萄干 黑加仑干 枸杞洗净备用。
❷ 热锅，倒入少许橄榄油，先爆香洋葱，再下鸡块、胡萝卜、口蘑、燕麦米，翻炒片刻后锅边淋入料酒、放入生抽、孜然粉、盐，翻炒均匀。
❸ 放入电饭煲，加200ml清水，启动煮饭模式。
❹ 提前15分钟，放入黑加仑 葡萄干 枸杞，翻拌均匀；出锅前撒少许白芝麻或葱花即可。
❖ 燕麦米非常有嚼劲，如果想要软糯一点，可以将部分燕麦米换成糙米＋大米。
两分钟搞定的西红柿鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根小葱
做法：
将西红柿切碎，锅中放少许油，烧热放西红柿。
西红柿炒烂以后加水，烧开后将鸡蛋打散倒进去。
最后加点水淀粉，盐，香菜和葱末。
鲜肉包子（简单版，色香味俱全的包子呀～）
生活奇奇怪怪，我们都要可可爱爱～
愿武汉快快复苏，想吃热干面，想自由的呼吸。
想方设法做一些好吃的当家庭早餐。
用料：
4克酵母
400克面粉
3根葱
半勺香油
1勺生抽
半勺料酒
24克盐
半勺白胡椒粉
小半勺五香粉
3克胡椒粉
半勺植物油
做法：
盆里放400g面粉，放3g盐，筷子搅一搅～
加一点温水把酵母化开～
静置五分钟。
400g面粉，加入4克盐，搅一搅～加入碗里的酵母化的水，慢慢加，成絮状，就开始揉成一个面团，盖上保鲜膜，发面啦～
两倍大，成蜂窝状，拿出来开始揉，排气～
盘，盘，盘～
切成等份差不多的面团，用擀面杖擀成圆形，中间厚，四周薄一点～
准备准备食材～
剁肉馅儿，三分肥七分瘦的前夹肉～不要剁太末。
加入黑木耳末，胡萝卜小丁。
锅中放大半碗水，煮开，把水倒到馅儿碗里～
五香粉，胡椒粉小半勺，盐20克左右，香油半勺，植物油半勺～（如果你有做包子的调料，就直接撒～）
撸起袖子，包起来。
可可爱爱～
纱布一定要打湿。
锅中温水，二次醒发，十分钟到十五分钟～
大火蒸十五分钟，关火后，焖五分钟～
出锅，出锅，吃起来～
自制零食-宠物鸡肉干，宠物鸡肉卷甘薯
成本超低，又健康的自制宠物零食，我家狗子吃过后是爱不释口。
用料：
1-2块鸡胸肉
1-2个甘薯
做法：
a.鸡胸肉清洗后去除上面的油块。

b.甘薯去皮煮个七八分熟，切成长条即可。（长度根据狗的体型决定，但是一定不要切的太小，因为有的狗会直接吞掉）

c.把鸡肉切成薄片，长度视能捆住甘薯即可，不用煮熟否则捆不住甘薯。（如果只做鸡肉干煮熟不煮熟都可以，想煮熟的话建议过下开水就行）

d.最后将鸡肉捆住甘薯放入烤网。（这里风干机或者带干果功能的烤箱都可以，我这个是干果烤箱功能二合一的）
放入烤箱后，调至70-80℃风干11个小时拿出来即可。正常来说8小时左右也可以，时间自己把握吧。
烘干后鸡肉干的样子。一般用个密封瓶能保存一个月不是问题，也可以买点食品干燥剂放进去。
做的也不多，甘薯都抽出来给狗子吃完了，所以没有成品图，网上找的，成品图大概就这样，甘薯做出来实际没那么好看哦。有机会再做的话放上来。
咖喱鸡肉
这是一道即简单又美味的食物❤️
用料：
两块咖喱
两个土豆
1根胡萝卜
2个鸡胸肉
1个洋葱
适量牛奶
适量香叶
1碗米饭
适量黑胡椒
做法：
洋葱和土豆切块（个人喜欢切大块）
土豆切块（大块）
肌肉切块（放黑胡椒搅拌腌制十分钟）
洋葱炒出香味，放鸡肉翻炒，再下土豆和胡萝卜翻炒，什么时候放水呢？看自己心情😊
水烧开之后，把面上的沫去掉，煮到八分熟。
放咖喱（市面上的咖喱种类很多，个人最喜欢吃日式咖喱❤️）
剪点香叶（适量）
放牛奶（适量）煮大约十五分钟即可。
😊
胡萝卜卷饼
用料：
1根胡萝卜
适量芝士
2个鸡蛋
25克全麦面粉
半根西葫芦
8颗圣女果
做法：
将胡萝卜去皮刨丝，放入三分之二的水煮五分钟后捞出。将水拧干备用
将芝士刨丝或切小块，放入胡萝卜丝，全麦面粉，两颗鸡蛋，盐，黑胡椒。搅拌成混合的液体
在烤盘内置入油纸，用一个勺子将前面调的面糊放入烤盘中，分六份。用手压扁成圆饼的形状。烤箱预热后，220度，烤十五分钟后。放凉备用
将西葫芦切片焯水，沥干水分后。放入胡萝卜卷饼里头，佐上圣女果。散盐，芝麻，海苔。随自己口味即完成了
爱心柠檬磅蛋糕
磅蛋糕黄油香味浓郁，而且口感扎实绵密，相比打发要求较高的海绵蛋糕、戚风蛋糕来说，成功率要高很多，非常适合用来练手。传统的磅蛋糕是非常重油重糖的，今天这道磅蛋糕，黄油和糖的分量都比传统磅蛋糕少不少，会更加健康，口感也会更加绵软可口。
用料：
爱心部分：
50g低筋面粉
50g全蛋液
40g淡味黄油
20g柠檬汁
20g糖粉
0.5g无铝泡打粉
约0.3g红曲粉
外层部分：
110g低筋面粉
110g全蛋液
90g淡味黄油
40g糖粉
40g柠檬汁
1.5g无铝泡打粉
做法：
1个鸡蛋打散。
做爱心部分的全蛋液量是50g，大概是一个鸡蛋的分量。
把15g糖粉加入40g软化好的淡味黄油中，用电动打蛋器打发至体积略微膨胀发白。
黄油提前切小块充分软化到手指能轻轻戳出小洞的程度。如果没有糖粉的话，也可以用细砂糖代替，但口感会略显粗糙。另外要用室温下的鸡蛋，不能用刚从冰箱取出的鸡蛋，温度太低的鸡蛋打发时会难以和黄油融合。
把蛋液分次加入，每次加入后用打蛋器搅打至液体完全混合吸收。
注意一定要在每次加入蛋液后都充分搅打至完全融合，再加下一次蛋液，不然会导致油水分离。
筛入50g低筋面粉、
5g无铝泡打粉和
3g左右的红曲粉。
红曲粉可以用草莓粉、紫薯粉等代替，用量可以根据个人喜好调到满意的颜色。
再加入20g柠檬汁。
柠檬可以增加磅蛋糕的风味，减少蛋糕的腻味。另外，如果介意柠檬太酸的话，也可以用等量的橙汁代替。
借助刮刀充分拌匀。
倒入蛋糕模具中。
我用的是小号的磅蛋糕条模（长宽高分别是21.3cm， 6.8cm， 5.6cm）
左右晃动均匀并轻震出气泡。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟。
取出后，倒扣脱模。
用桃心模具压出造型。
同样的方法调制出外层部分的面糊。
先倒入一半到模具中，铺平表面。
再放入桃心造型。
尽量将桃心固定好，以免烘烤时移位，破坏造型。
填入剩余面糊，铺平表面。
烘烤后的磅蛋糕，顶部会隆起裂开。担心把握不好导致蛋糕过分膨胀的话，可以用勺子在面糊表面中央轻轻划出一道凹痕。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。
出炉前可以用牙签插入检查一下，如果带出湿湿的面糊，就还需要再烘烤一会儿。如果感觉表面已经上色很严重了，但内部还未烤好，可以调低上火的烘烤温度（如果上火有独立温控的话），或者是加盖一张锡纸，防止上部过度烘烤。
稍放凉后倒扣脱模。
切成合适的大小，就可以开吃咯~
因为这款磅蛋糕油糖量偏少，请尽量在3天内吃完。
圣诞饼干
和孩子一起烤饼干吧
用料：
30克糖粉
40克黄油
60克低筋面粉
20克全蛋液
做法：
黄油室温软化打散
加入糖分打匀，再加入蛋液打匀
加入面粉
揉圆
擀面杖擀成薄片
模具按压出形状
烤箱一百八十度预热，一百六十度20分钟
出炉， 冷了就超酥脆，开吃🎄🎅😜😍
西红柿土豆牛肉汤
用料：
2个西红柿
1个土豆
600克牛肉
10克葱
2颗八角
3片老姜
5克盐
10克黄酒
10克生抽
做法：
牛肉洗净切块，焯水后沥干
土豆和西红柿都切好块
热锅冷油下葱姜爆香，下牛肉一起爆炒，再加生抽，黄酒调味
炒好的牛肉倒入锅中
加水没过食材，煮开后转小火煮15～20分钟
放盐调味，撒上葱花。大功告成，出锅！
脆皮日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
2朵蘑菇
¼半洋葱
4瓣蒜
1根葱
4个红辣椒
适量淀粉
调料汁:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺白胡椒粉
1盐勺糖
2滴耗油
2匙生抽
1匙淀粉
50g清水
做法：
准备材料～
调料汁:
将菜谱中调料汁所有材料倒进碗内搅拌混合均匀～
材料洗净，洋葱，蒜，红辣椒，葱，切碎末，蘑菇切小块装盘备用～
在豆腐条中间切两半，慢慢轻轻挤出豆腐，在切成6块，依次切好全部豆腐～
切好的豆腐块放入淀粉中裹一圈，锅内倒适量油待油温热一个个慢慢下入，转中小火炸至用筷子不时翻动(炸的均匀，以免粘连)炸至金黄色捞出装盘备用～
锅内倒适量油放入蒜末爆出香味，放入洋葱和蘑菇炒香，再放入红辣椒，倒入豆腐块～
浇入调料汁，轻轻翻拌均匀，大火收汤汁，撒上葱末即可～
盛出装盘～
我的烘焙美食之路
2016年我加入了下厨房开始学习了烘焙这两年多和下厨房面包蛋糕达人老师学习了很多自己从没有接触的东西，总认为蛋糕，面包只有外面的蛋糕面包店里可以买到，加入下厨房以后知道了可以自己做更健康营养，没有任何添加剂，吃着放心，就开始学习起来，在学习的过程中我明白了做什么都要总结经验掌握方法就可以做出自己喜欢的面包蛋糕，现在的我可以做很多口味的蛋糕面包，家人特别喜欢爱吃。
用料：
牛奶
蛋糕粉，面包粉
糖，鸡蛋等很多烘焙原料和模具
做法：
爱上烘焙买了很多烘焙用的模具，这只是一部分还有很多模具，整整一大箱子。
做的椰丝面包特别漂亮好吃和红叶老师学的。
和大家一起跟做的碱水面包，特别好吃漂亮。
学习做的麻薯软欧，和头露老师学习做的莲花酥特别香酥，做的纸杯蛋糕和面包，名字忘记了。
学习做的各种各样口味的面包。
和啊呜老师学习做的椰丝面包特别成功好吃。
和饼干小姐学习做的彩酥和彩虹蛋黄酥特别漂亮喜欢。
学习做的各种蛋糕，百香果慕斯蛋糕，提拉米苏蛋糕，奶油裱花蛋糕，酸奶淋面中空戚风，芝士蛋糕，这两年多学会了很多，也收获了很多让自己的生活丰富多彩，谢谢下厨房这个平台让我和这些不认识乐于帮助大家的老师们，我会继续学习更多自己喜欢的烘焙美食，让我的烘焙之路继续前进！让我的家人吃到更多健康的美食。
糯米烧卖或煎饺
转自网络，非自创
用料：
干香菇
克糯米
猪肉末
生抽
料酒
五香粉
葱
豆干
青豆玉米胡萝卜
蚝油
料酒
生抽
老抽
胡椒粉
饺子皮
做法：
1.干香菇洗过后用水泡一会，泡香菇的水不要倒，糯米和香菇水1:1放进电饭煲里煮熟备用
.猪肉末事先用生抽、料酒、五香粉腌制片刻后和葱花一起入锅翻炒，倒入切碎的香菇和豆腐干翻炒，加一点生抽。最后倒入青豆玉米胡萝卜碎、蚝油、料酒、生抽、一点老抽、一小勺胡椒粉炒匀
.倒入糯米饭和配菜们炒匀，如果觉得太干可以稍微加一点生抽，尝一下咸味选择加盐，最后撒葱花炒匀出锅。
把饺子皮擀擀薄，把糯米馅放在中间，用手的虎口处把饺子皮包住糯米馅，顶部捏一捏就好咯，蒸五分钟