xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青海大月饼
用料：
2千克面粉
做法：
面粉+酵母+温水和面
活好后放在有温度的地方发酵大概一小时
把自己喜欢吃的五仁放入烤箱烤出香味
碾碎
准备这些辅助材料，玫瑰酱忘记照了
一张一张的落面皮，最低下那一张比其他的要大
一层落一层，放上五仁或者红糖或者玫瑰酱
我放了五层
都涂抹好，大小自己也满意，就用最大的皮包住小皮，像包包子一样分口
蒸15分钟
冷却后切开吃吧
火龙果香蕉奶昔
用料：
1个红心火龙果
1个熟香蕉
2杯牛奶
做法：
水果切块，加入牛奶，食品料理机按下果汁键。1分钟就大功告成啦。
莓没霉的草莓土司
因为正好有草莓和吐司在家
用料：
适量草莓
1片吐司
一勺枫糖浆
做法：
用烤面包机烤吐司
切好草莓铺满吐司

淋上糖浆
快手草莓🍓蛋挞
因为孩子爱吃，我总不愿意放白糖，毕竟孩子吃多糖对身体牙齿都不好，所以就做了这款无糖快手水果蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
200克纯牛奶
2个鸡蛋
6个草莓
做法：
把2个鸡蛋和一盒纯牛奶倒在一起搅拌均匀，可以多搅拌一会儿，在此不用过滤了，倒入蛋挞皮里面
烤箱230℃，20分钟，15分钟的时候可以看看里面上色了没，上色的话，拿锡纸盖住
烤好之后冷却，把草莓或者芒果切丁，放上去就好了
菠萝咕噜肉
天气越来越热了，油腻的不想吃，吃素又怕营养跟不上，做上一道酸甜的菜最合适不过了
用料：
500克五花肉
半个菠萝
1个鸡蛋
适量胡椒
1勺料酒
适量盐
适量葱
适量姜
适量耗油、生抽
一个西红柿
适量生粉
做法：
五花肉去皮，切大小差不多的肉块，料酒、盐、生抽、耗油、姜汁拌匀，腌半个小时
生粉先倒一些，不够再到，避免倒多浪费
鸡蛋拌匀
取一块肉块，先粘蛋液，再粘生粉，全部包裹完肉块即可
不粘锅倒多一些油，一块一块放下锅油炸至两面金黄
两面金黄即可起锅
西红柿去皮，切丁，下锅翻炒出汁
倒入菠萝、炸好的肉块继续翻炒，把刚刚放生粉的碟子放些水，兑一下剩下的生粉倒入锅里，成糊状就可以收汁起锅了
阿拉棒（磨牙饼干）
Grissini（阿拉棒） 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 处处可见. 其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮, 意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppy seeds,更添风味. 据说，阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃.很多美食达人也会做一些给宝宝作磨牙棒
用料：
1个鸡蛋
160克低筋面粉
40克淡奶油
20克糖
1克盐
适量（刷表面）全蛋液
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入40克淡奶油、20克糖、1克盐。

充分搅拌均匀
加入160克低筋面粉
揉成面团，盖好静置30分钟
把面团放在案板上擀成约5毫米厚的长方形面片。

切成1厘米宽的长条。

把长条拧几下
码放在烤盘上
表面刷全蛋液
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度烤30分钟
轩妈碎碎念～面粉的吸水性不一样，此款面团是偏硬一些的
没有淡奶油可以用30克牛奶替换。
扭完的长条放在烤盘上时，可以在两端抹一点儿水，粘在烤盘上，这样不容易松开。
椒盐基围虾
平时最💓吃虾！每吃到一种好吃滴，都会回家试着做做，健康又经济！
用料：
鲜虾
椒盐
油
做法：
把鲜虾清洗一下备用；煲开水；待水煮开，把虾放进去，煮至虾变红。
把虾烫到七成熟左右，把虾捞上来，并沥干水（把水沥赶紧可重要啦，因为待会要放油去炒滴，如果水没沥干就炒不出焦焦滴感觉啰）
倒些油开炒，不用倒太多哦！
炒至虾有香味，且油冒泡泡滴时候，虾呈金黄色（也不要炒太久咯，因为虾炒太久肉质就没那么鲜嫩了）就可以倒椒盐啦！
😍出锅！再撒一层椒盐！开吃啦！
奥尔良烤鸡翅（烤箱版）
用料：
8个鸡翅
15克奥尔良腌料
2勺食用油
半勺食用盐
1勺老抽
2勺生抽
3勺蚝油
2勺料酒
半勺白糖
1勺五香粉
2勺孜然
适量芝麻
做法：
鸡翅洗净用戳孔器正反面戳若干小孔放入腌制盆中，盆中加入奥尔良腌料和其余调料，用手充分搅拌，随后用保鲜膜或者小锅盖封口，然后放入冰箱保鲜层腌制6小时左右。
烤箱网上铺一层锡纸，锡纸上铺一层白菜，白菜上均匀摆放腌好的鸡翅，摆放时注意鸡翅腹部朝上。
烤箱提前200度预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，15分钟后取出烤盘，将鸡翅翻面并将腌制盆中剩余的腌料均匀刷在鸡翅的上表面，鸡翅上均匀撒上芝麻，继续将烤箱网放入烤箱中层，上下火200度再烤15分钟，待表面出现焦褐感即可装盘。
肉松肠仔餐包
用料：
250克高筋面粉
5克奶粉
150克水
20克白砂糖
3克酵母
4克盐
15克黄油
3根火腿肠
适量肉松
适量芝麻
做法：
我是用面包机来和面，一般面包机的说明书会提示先加入液体再加入分类，最后加入酵母。按照这个习惯，我先加入水，再加入奶粉、白砂糖，再加入高筋面粉。盐和黄油暂时不加入。
然后开启面包的和面模式。在面包机和面5分钟后会临时停止搅拌，此时加入盐，继续和面至剩余15分钟的时候加入黄油。这就是后盐法，后油法。等一个和面程序结束，面团就基本出膜了。
和面结束可以揪一团面团，撑开检查面团的出膜情况。然后开始一次发酵，一次发酵我一般会采取隔温水发酵的方式。第一次发酵一般需要30至40分钟。一次发酵结束检查。发酵的情况。可以手指沾上面粉，插入面团，如果手指洞不回缩，说明发酵的情况比较好。
发酵结束后取出面团，可以采用擀面杖擀压的方式排气。图中可以看出，面团的边缘有许多小气泡。需要将面团内的气体排出来。
排气结束后，将面团分割，滚圆。覆盖保鲜膜，开始中间醒发。中间醒发大概需要15分钟。中间醒发的作用就是在擀面团的时候。容易操作，面团不会回缩。
中间醒发结束后，取一个面团，擀成牛舌状，稍微宽一些。然后面刀划出几道。事先准备的火腿肠可以先煎一下，然后把火腿肠放在一端，再撒上一些肉松。
然后从包着肉松和火腿肠的一端开始卷起。
直到图中那样的一个小餐包，就完成了。同样的步骤，将其他面团制作好。
餐包制作完成后，取一个烤盘，上面铺一张油纸。将小餐包有间隔地放在油纸上。
接下来开始二次发酵。可以利用烤箱的发酵功能。发酵时，在烤盘内放一碗热水，挥发的水蒸气保持烤箱内的湿度。发酵的时间大约30分钟至40分钟。
发酵结束后，取出烤盘。给小餐包刷上蛋液，撒上一层白芝麻。在此操作的同时，预热烤箱。
设置烤箱温度180°，烤制18至20分钟。注意观察上色情况。上色满意后，盖锡纸。
小兔子儿童餐
用料：
一只火腿肠
适量鱼肉（或各种肉类肉沫）
一只胡萝卜
1-2个香菇
少许食盐
少许食用油
一个兔子模具（淘宝有售）
一个胡萝卜模具切割器
做法：
先将火腿、鱼肉切丁，胡萝卜模具切好胡萝卜备用
将胡萝卜和香菇放在沸腾水中煮熟
取出煮熟的胡萝卜花型和香菇，将一部分熟胡萝卜切碎
烧热油将胡萝卜碎、火腿丁、鱼肉（我这里用的熟鱼肉）放锅里翻炒一会，因为都是熟的，炒的时间不要太久，加热就行了！
然后将熟米饭和炒好的菜混合在一起，用模具做成小兔子的形状，发挥自己想象摆盘。一套美味的儿童套餐就做好啦！现在宝宝特别配合吃饭了！哈哈！
美味油炸枣糕
小的时候不喜欢吃油炸糕，只是看到过爸爸做。没想到现在吃不到油炸糕还有点想念了。心心念念了很久，今天终于忍不住做了。成果还是很满意的，没想到儿时的记忆那么的深刻。
用料：
500g糕面
400g红枣
适量胡麻油
做法：
先将红枣煮熟去核备用
用水把糕面粉揉成颗粒状，水不要多
糕面上屉蒸到内部无生碴。具体时候要看蒸熟的程度，用筷子挑下没生面就ok
把熟糕面放在抹了油的案板上，稍微凉下用手沾凉水把面揉好（这个过程比较烫手，凉水不能多沾）
基本上揉到无明显颗粒
把面团擀成方型，上面铺好去核的枣肉。卷成卷。（喜欢吃豆馅儿的童鞋，可以包豆沙馅，捏成与水饺差不多的型状即可。）
切成稍厚的片。大概一指宽的样子戓再厚些。看个人喜欢定。
上油锅喽，加热后放入糕片。
香喷喷的油炸糕就可以享用了。
猪骨鸡爪花胶虫草花汤
用料：
500克猪骨
8只鸡爪
2个花胶
10克虫草花
5颗红枣
做法：
猪骨头洗干净，锅里水开后放入骨头，烧开后开小火煲。
猪骨煲一个小时后放入花胶，红枣和虫草花
等汤煲了一个半小时后放入鸡爪，继续煲半小时就好了。
煲好后放盐调味就可以开吃了。
5分钟 青椒炒五香里脊
有时候自己做饭其实超简单，买点青椒，买点熟食，分分钟下锅哈哈
用料：
300克五香里脊
3个青椒
10克盐
1勺鸡精
做法：
青椒和里脊切段
姜葱蒜看喜好放
先下葱姜蒜
再放青椒翻炒，稍晚软点后放里脊肉
再放盐和鸡精
都软了就出锅啦!
港式蛋挞皇
港式蛋挞皇在香港澳门茶餐厅必不可少的吃点，每次去茶餐厅也是必点的甜品。
用料：
克鸡蛋660
250克牛奶
130克细砂糖
840克温热水
3-4克吉士粉
630克炼乳
蛋黄4个
做法：
蛋挞皮我是买的，可以自己做
家用烤箱，上下册交换烤
高压锅15分钟肋排
一切为了又有吃，又省时。松下电压力锅，烦恼终结者呀！
用料：
超市装一盒肋排
按你的口味生抽
喜欢就多点蚝油
腌制用，高压也要。姜
一头。蒜
少许。葱花
高压用。啤酒
腌制用。料酒
几只。香菇
少许。高压用。橄榄油
做法：
生抽 料酒 蚝油 生姜 腌制肋排，大致一小时就好。葱姜蒜切好备用。
食材放高压锅，淋生抽、蚝油，橄榄油。喜欢放几只香菇。
用啤酒取代料酒。喜欢多一点。放了三分之一罐吧。
选肉类，调整时间15分钟！
当当当！出锅！三岁宝宝横扫三根！
duangduang～丝滑抹茶🍵奶冻
用料：
150ml牛奶
150ml奶油
2片（10g）吉利丁片
8克抹茶粉
35克糖
做法：
称量好所有的材料，吉利丁片放凉水泡软。
牛奶加热，将小部分热牛奶倒入抹茶粉中，搅拌均匀再倒入剩余的牛奶中，继续加热搅拌。
加入白砂糖和淡奶油，搅拌。（我为了增加风味加入了一点点白葡萄酒。）将泡软的吉利丁片沥水控干加入抹茶奶液中，关火，搅拌至吉利丁完全融化。
奶液过筛，倒入模具中，晾凉放入冰箱冷藏4个小时以上。我这个方子可以做这种球形模具两个半，想要奶冻硬一点就放两片吉利丁，想要软一点就放一片，根据自己的口感定。
宝宝辅食——香蕉牛油果芝士西多士
用料：
2片吐司
牛油果
香蕉
鸡蛋1个
1根瑞慕奶酪棒
做法：
食材👆香蕉可比牛油果多点，如果不爱吃牛油果的话
牛油果香蕉切块打泥
吐司一面抹酱，
奶酪切片，铺上奶酪片
另一片吐司薄涂酱，盖上
合成的吐司外表裹蛋液
小火煎
两面金黄即可
妈妈味道的豆腐皮卷肉(太好吃啦)
妈妈的味道，家乡的手艺和菜。简单，快速，好吃，比饭店吃到的地道正宗还干净健康。
用料：
14张豆腐皮
20克生抽
5-10克盐(根据各家口味适量)
4个鸡蛋
2斤鲜猪肉
半斤小葱
5克味精
做法：
鸡蛋打均匀准备
买来的豆腐皮，边上厚的手撕掉，放中间可以吃。
准备好新鲜猪肉(猪肉打碎，加小葱，加上面的作料拌均匀，)
鸡蛋液均匀涂抹在豆腐皮上
加猪肉馅，放在底部，成长条圆形。
看
由底部上卷豆腐皮，成条状
放蒸笼里蒸5分钟，定型取出
放凉
稍微翻一下，两面放凉
切成一小段，做锅时可以方便拿出。
再来一张。
装保鲜袋放冷藏室，分成每次吃的量一袋。以后随时吃方便取出。
好吃的自制炸豆腐
用料：
1块豆腐
食用油
一颗香菜
少许盐 
少许糖
少许五香粉
少许花椒粉 
2瓣蒜
适量辣椒粉
适量孜然粉
生抽
醋
辣椒油
做法：
豆腐切块，锅烧热倒油，油烧至7分热左右放入切好的豆腐炸至两面金黄控油捞出。
蒜压成蒜泥，香菜切末（不吃香菜也可放些香葱），放入盐，糖，辣椒粉，五香粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，醋，辣椒油搅拌均匀，将调好的酱汁倒入炸好的豆腐中拌匀即可。
香菇土豆丝
老公喜欢吃用土豆做的一切，各种土豆丝更是搭配烫面薄饼卷着吃的必有搭配。香菇味道独特浓郁，最后再加一把蒜末，味道会有很奇妙的变化。
用料：
6.7朵鲜香菇
中等大小1个土豆
适量葱末
4瓣左右量蒜末
适量盐
做法：
土豆去皮切丝或擦成细丝，泡在凉水里，换2次水去淀粉。
鲜香菇仔细清洗后切丝，如果香菇很厚，要先横切片改刀后再切丝。
热锅温油下葱花煸炒几下出香味，倒入香菇煸炒至变软出汤有香味，再倒入土豆丝翻炒，放少许盐调味，临出锅前撒一把蒜末搅拌几下马上出锅。
胡萝卜香菇菠菜贝尖粥（蔬菜海鲜咸粥）
贝边的吃法不多，除了炒拌就是用来煮粥了，不仅能提鲜，还是高蛋白低脂肪的好食物。
用料：
120克稻米
1.5升水
各100克菠菜、胡萝卜
三个香菇
少许（忌口也可不加）葱姜
适量六月鲜酱油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
贝边用水泡半小时去咸
菠菜胡萝卜香菇，葱姜洗净切好备用
高压锅内倒入米和水，上汽后煮6分钟。转倒入砂锅。
将姜丝贝边和蔬菜倒入搅拌煮熟（我一般是贝边、香菇、胡萝卜、菠菜的顺序）
加入葱花、黑胡椒、盐、适量酱油搅煮均匀即可出锅。
美味营养又漂亮，没有任何增稠剂的营养粥
自制XO酱
这就是我说的那颗千年草~
拔了~感觉舒畅~万能的xo酱。
致阿老师~
注意我这里做的是9瓶200ml的量。
用料：
500干贝
150海米
3个洋葱
300g火腿
6大勺蚝油
3个大蒜
5大勺料酒
4碗油
1大勺老抽
适量糖
2大勺生抽
20个干辣椒
1大勺黑胡椒 
做法：
洗干净海米和干贝粒。然后用温水泡发。2小时。我觉得一小时也够。泡发后的水不急着倒。留着后面要用。
将洋葱切小丁，大蒜切小小粒。干辣椒用剪刀剪成圈。
大蒜不要用压蒜器因为会捣的太烂，这里我就比较自豪了，因为我本来就没有。(´▽｀)ノ♪
分享一个手剥大蒜的方法。 毕竟3个大蒜，够剥的。用手挤压大蒜两端，听见啪的一声，皮裂开的声音，会比较好剥噢。
切洋葱有条件的就带个眼镜，我是没条件的，
活生生切出了失恋的画面感。    真的辣眼睛。
把泡发的干贝放入蒸锅。连泡的水一起放进去蒸，不用换水，蒸18-20分钟。
泡发明显变大。
不要用我这种玻璃器皿，容易裂。用瓷的。
蒸的时候，充分节约时间。火腿切丁。
我买的宣威火腿，作为一个没吃过火腿的人，我没什么好推荐的。
海米切碎。
蒸好的干贝的水倒到碗里备用，用盘子装干贝，等它稍凉透，用手轻轻一搓成丝。把它们全部搓丝。
当然除了用手，我想出了更有效率的办法，用刀放平面在砧板上来回压，一分钟全部搞定！
所有的准备工作都做好了(´▽｀)ノ♪可以开始了。图中的水分别是海米水和干贝水。
所有的美食，只要你准备工作做的好，你已经成功了一半。

烧热锅，倒入油，烧3-4分热。
倒入洋葱粒中小火翻炒
炒到洋葱稍微半透明，放辣椒和蒜末翻炒几分钟
再放入火腿丁翻炒 
把火腿丁煸到变色出油
再放入海米  翻炒几分钟
最后加入干贝翻炒。
火用中大火。 
加入泡发干贝和海米剩的水。
加入生抽，老抽，料酒，耗油，糖，一半的黑胡椒
煮到冒泡泡，在出锅前再放另一半的黑胡椒，就可以关火了~
来个美美哒摆拍
好吃的，除非     你不喜欢吃海鲜...
都是我的~
猪肉韭菜蒸饺
用料：
六两饺子皮
半斤猪肉
半斤韭菜
做法：
猪肉去皮，先切片再剁碎装到碟子里。加入一点油，适量盐和一点点酱油搅匀放在一边
韭菜洗干净稍微甩一下水分，切小粒。装到盆子里，加入一点油拌匀，然后加入适量盐搅匀。
把刚刚弄好的猪肉倒到韭菜里，搅匀
可以开始包饺子了，装在碟子里。最好有疏网的东西装饺子，熟得快。然后在锅里蒸十二分钟就可以了。
香菇豆渣丸子
用料：
豆渣香菇
面粉杏鲍菇
酱油淀粉
盐油
做法：
将香菇，杏鲍菇洗净，切丁，炒熟，加酱油煨入味道
将豆渣，面粉，淀粉拌均匀，加入炒好的香菇，杏鲍菇
将拌好的料，用电子秤称量每10克一个小球
油锅加热，将丸子分批下锅
第一个总是被关注
一团和气才重要，家和万事兴
香酥手抓饼皮（无猪油）
在家没事看到很多手抓饼美食，出不了门买那就自己搞 SKR～!
用料：
 制作饼皮
3克盐
90克凉水
90克开水
300克普通面粉
一丢丢植物油
 制作油酥
10克普通面粉
25-30克植物油
做法：
盆中准备300g面粉和3g盐
加入90g凉水和90g开水搅拌成面絮（根据自己面粉吸水程度调整水量）可以将面粉从中间分成两份，左边用凉水，右边用开水，搅好后将两部分混合。
加入一丢丢植物油（不用太多一点即可）
和成面团，用保鲜膜盖住醒发40分钟，醒发到20分钟时揉一揉，30分钟时再揉一揉。
制作油酥：放多一点油在锅里或大勺子里，加热至插入筷子冒小泡泡，离火，倒入面粉快速搅拌成糊状（油酥不可以太稠，油的用量可自行调整）
将面团切成6块
尽量擀薄，然后刷上一层薄薄的油酥
正反来回折起来，方法像叠扇子那样，然后卷起来
压扁，盖上保鲜膜醒发15分钟
擀成薄一些的饼，用保鲜膜一张一张隔开防止粘连，冷冻保存。
香酥手抓饼就完成啦！（这是我用饼皮做的苹果派嘻嘻嘻）
简单快手鸽子煲
用料：
1只鸽子
10粒枸杞
1勺料酒
6颗红枣
2根葱
4片姜
按需盐
做法：
先把鸽子焯水一下。
准备好配料：泡发好香菇和木耳、红枣、枸杞、姜片、葱段。
把配料放入砂锅或高压锅，加勺酒炖。
出香味加入适量盐即可。
芹菜海螺猪肉饺子
儿子爱吃饺子，总希望在饺子里包裹上尽可能多的营养。儿子也喜欢吃海鲜，可是海螺肉不容易嚼烂，包成海鲜水饺就好办多啦！
用料：
4个大海螺
10元的猪肉馅
一小把芹菜
五六朵木耳
3元饺皮
一个鸡蛋
做法：
海螺煮熟 挖出肉 
海螺肉木耳芹菜全部切碎，加一个生鸡蛋和肉馅拌到一起
加调料:盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，色拉油，料酒，用力搅拌至粘稠
下面就正常包饺子就可以啦！味道非常鲜美！
家常炒金针菇
这是一道适合孩子吃的家常菜。金针菇益智，胡萝卜利眼。
用料：
适量金针菇
适量盐
瓣蒜
适量油
1根胡萝卜
适量酱油
适量料酒
片姜
适量鸡精
适量蚝油
一小把地瓜粉
做法：
胡萝卜切丝
金针菇去根
切适量葱，姜，蒜
地瓜粉泡软
锅中加底油
葱姜爆锅，加胡萝卜丝，炒软
加金针菇，炒到出水
加泡软的地瓜粉
加调味料，最后加蒜片
出锅，装盘
✨黄豆＝现磨豆浆+咸香豆渣饼
黄豆不贵，单纯做豆浆浪费豆渣，单纯做豆渣浪费豆浆，于是来一个组合下午茶，好吃，不浪费，重要是有营养！
用料：
200克黄豆
100克面粉
适量盐
3勺五香粉
2勺猪油
5勺植物油
1勺生芝麻
做法：
黄豆提前泡一天，加水后用搅拌机打浆，过滤，得到生豆浆和豆渣
生豆浆煮沸，一开始是假的沸腾，这时候豆浆还是有毒素的，要继续煮多几分钟，直到沸腾的时候没有泡沫。这样喝了才不会拉肚子哦！加不加糖随心就好。
豆渣在不粘锅小火炒熟，把水分炒干即可。加面粉，猪油，植物油，盐，五香粉拌匀，面粉加到可以揉成面团，不能太少，不然成型不了。全程用油，不能加水。
做造型，搓圆后按平也可以，只要保证每一个差不多厚度大小即可。撒上生芝麻点缀。烤箱160度预热，上下火烤20分钟左右即可。
红枣百合杂粮粥
用料：
薏米
荞麦
燕麦
黑米
红豆
花生
红枣
鲜百合
做法：
上班出门之前俺抓了一把杂粮（薏米、荞麦、燕麦、黑米、红豆、花生等）泡上半天，晚上回家的时候，加上红枣和鲜百合，用紫砂锅慢慢煲好一锅这样美味软糯的杂粮粥，喝上一碗，补补俺滴肠胃，暖暖俺滴小手，也不错~
【创意小厨娘】自制千层肉饼，超详细的做法，好吃又简单。
千层肉饼是肉饼中的豪华款，一层肉馅一层饼皮，层层分明的千层肉饼，层层叠叠的馅料，一口下去鲜香四溢，非常好吃！
用料：
350克面粉
适量肉末
适量香葱
适量食用油
适量盐
1勺黄豆酱油
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
1、香葱提前切成葱末，然后在肉末中加入1勺酱油+蚝油+料酒+盐和葱末。
2、搅拌均匀，放一旁备用。
3、在准备好的面粉中加入盐和食用油。
4、加点水揉成光滑的面团。
5、不用醒发哦！然后平均分成两份面团（我大概用了350克的面粉），可以做两个大饼哦。
6、取一份面团擀开，尽量擀成长方形，如果和长方形实在差得太远可以把边缘切掉一点，修整一下，然后在两边分别切两刀。
7、铺上肉馅，边上的一小块空着。
8、把空着的这块面皮向中间折叠，边缘封口捏紧。
9、另一边的也折进来，边缘同样捏紧。
10、重复前面的操作，再往上折。
11、右边再折进来。
12、再把左边折进来。
13、再往上折。
14、接着再把左边折进来。
15、再把右边折上去，最后就得到一个9层面皮，8层肉馅的17层肉饼。
16、包好的肉饼用擀面杖擀薄一些，在面皮擀破之前收手就可以了。
17、平底锅烧热后，锅里倒一点油，然后把肉饼放到锅里用小火慢煎。
18、待肉饼定型后翻个面继续煎。
19、两面都煎至金黄即可。
20、出锅，然后切成小块。
21、肉饼中的豪华款，一层肉馅一层饼皮，层层分明的千层肉饼。
五香酱牛肉
用料：
牛肉
甘草
香草叶
丁香
陈皮
花椒
小茴香
八角
草果
五香粉
老抽酱油
盐
辣椒油
六月鲜酱油
做法：
牛肉切成大块，先汆水
将汆过水的牛肉浸在冰水中，为了将牛肉收紧
锅里加水（以浸过牛肉为准），将牛肉，老抽，甘草、香草叶、丁香、陈皮、花椒、小茴香、八角、草果，五香粉和一点盐丢进锅中煮，煮到牛肉熟（用筷子能插进去就可以了）
牛肉切成薄片摆盘
准备一个小碗，放入六月鲜酱油，一点糖，辣椒油，喜欢吃蒜味可以加一点点蒜泥，将汁淋在牛肉片上就可以了
五花肉榛蘑炖粉条
婆婆妈从老家拿来的自己采的野生榛蘑味道好极了
用料：
半斤五花肉
两小把榛蘑
适量粉条
适量食用油
一小块姜
适量盐
适量酱油
适量水
做法：
五花肉切片，榛蘑泡发洗净（提前一晚上泡发），姜切片，粉条如果需要提前泡软（我用的紫薯粉泡了一上午）
起锅烧油，油热放入姜片爆锅加入五花肉翻炒，加一点点盐炒到五花肉稍微有点焦的感觉。
放入榛蘑，放盐，酱油翻炒2分钟
倒入适量水，粉条如果耐煮现在就可以放，如果不耐煮就开锅以后放
煮10来分钟，适当的收收汤就可以了，用的紫薯粉条比较难煮，我煮了20分钟左右，这个根据粉条适当调节时间，当然了汤多可以泡饭，超级下饭
出锅
[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅土豆
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质，属于低脂肪的食物类型。
用料：
半只大鹅
2个土豆
2瓶啤酒
5大片姜
5瓣蒜
半根葱
2个八角
15粒花椒粒
1小块桂皮
1小片香叶
4个干辣椒
2勺料酒
半小勺13香
1小勺白胡椒粉
4勺一品鲜生抽
半小勺海天草菇老抽
1勺海天蚝油
20克白糖
1勺香醋
做法：
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。
再放入鹅肉，不断的翻炒，
不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。
再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，
这是满满一锅。
准备两个土豆去皮切块，
鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看图片这时的汤汁剩1/3。
仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。
实在太香了出锅装盘。
看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，
同样的做法也可以炖鸭肉。
塔吉锅-蒸饺子
用料：
少许橄榄油，生饺子几个
做法：
塔吉锅的好处就是在于温度的保持以及蒸汽锅内的循环，因此蒸东西也是非常不错的
塔吉锅放入一定的水，由于水分可以很好的保持，放入淹没锅底多一点点的水即可
大火等上汽后放入蒸格，蒸格上面预先抹了点橄榄油，然后放上包好的生饺子，盖好盖子
等大气从塔吉锅帽子锅盖气孔中出来后，调至小火10分钟，然后关火5分钟
蒸好的饺子晶莹剔透，很香
泡脚凤爪
用料：
500g鸡爪
几个泡椒
半瓶糟卤
做法：
鸡爪切成3段
加入姜、花椒、料酒煮开后，煮8-10分钟
煮好后的鸡爪放冷水中冲洗一下后，放在冷水中冷气
然后再一层鸡爪一层泡椒放满整个罐头，然后倒入糟卤，盖上盖子后放一夜后就能吃了
猪油绿豆糕
我做了两种口味的，我妈说猪油的原汁原味点 ，反正我不知道她们吃的绿豆糕啥味道，只知道现在的绿豆糕奶香味好浓
用料：
200克绿豆
80克猪油
80克白砂糖
30奶粉（炼奶）
可加可不加玫瑰花瓣（蔓越莓）
做法：
200去皮绿豆仁清水泡一晚上
绿豆洗净，放进盆子里摊平，盆子放进着锅里，蒸半小时（或者蒸到能用手捏成粉就行）
蒸到的绿豆仁，50g砂糖放进搅拌机（料理机，榨汁机）打成泥
不粘锅烧热，全程中小火，倒入猪油，倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分（我下次试下能不能烤箱烘干 😂实在不会炒）
待绿豆沙略干，倒入一点砂糖，不停翻炒
炒好放凉，将绿豆沙分成大小相同的分量，模具抹一点油，放进模具压实
做好的绿豆沙放进冰箱冷藏后食用，口感更佳（个人觉得趁热吃会很腻）
食用时配上一杯茶，体验感更佳
番茄巴沙鱼
用料：
巴沙鱼柳随意
个西红柿随意
勺番茄酱随意
克盐随意
片姜随意
瓣蒜随意
勺料酒随意
随意淀粉
做法：
料酒先泡起
两分钟过水煮熟
划十字烫一下
下油炒番茄，加番茄酱，加水，然后下鱼，小火收汁
行了
不加一滴水的啤酒炖鸡腿
好不容易等到周三车限行，可以在家做啤酒炖鸡腿了～都快忍不住把啤酒喝光光啦～
用料：
1小勺盐
2颗八角
0.5片香叶
随喜好放花椒
食指第一节长短块桂皮
3根干辣椒
一乍长葱
半小块姜
一朵蒜
10只小鸡腿
3勺料酒
2勺蚝油
500毫升啤酒
做法：
小鸡腿（翅根）解冻、清洗，然后在肉最厚的地方划两刀，方便入味、也更容易煮熟。准备一个容器（盆啊碗啊的随便，只要装得下），放入一少部分切好的葱丝、姜丝、大蒜片、花椒、倒入料酒抓匀腌制15分钟左右。
洗香菇～买香菇的时候挑选伞盖下面没有露出褶皱的，这种香菇一般比较厚，吃起来肉肉的，比较好吃！
每朵香菇都均匀的切四刀～装小碗备用！这个时候估计小鸡腿腌制的就差不多了，准备一口大锅接凉水，水需沒过所有的肉。将腌制容器里多余的水分倒出，开火，准备焯水。
焯水的时候把腌制用的姜片、蒜片、花椒不要丢了，一起扔进去煮。经大火煮开后，血沫才能去除。这个过程大概也需要10-15分钟～然后只捞出小鸡腿，水龙头下冲洗干净，放盘里备用。
之前剩余的葱姜蒜丝、跟花椒、香叶、大料、桂皮、辣椒段准备好后，开火。热锅加入冷油，待油烧热冒轻微的烟气后，姜葱姜蒜等调料一股脑儿倒入翻炒出香味。然后倒入香菇热油爆炒！
待香菇裹上油后，倒入小鸡腿翻炒。
大火炒至表面变色后加入蚝油翻炒均匀，倒入一整瓶啤酒～用自家本地产的啤酒就行，纯生也罢、黑啤也行、奶啤亦可，只要不是果啤就行！盖盖、大火煮沸后转中小火慢炖20分钟左右。中途尝一下汤汁，如果不够咸就少放点盐，蚝油本来就咸，一般来说不需要额外加盐。
我辣椒放多了，有点辣，炖的时候丢了两小颗冰糖。其实炖煮也不一定是20分钟，我做的量少，15分钟就已经可以大火粘稠收汁了。也许是那两颗冰糖的原因吧，反正锅里一滴汤都没有～
关火出锅装盘～后知后觉的发现如果有一两颗香菜叶子来围个盘点缀下可能会更好看～
多余的香菇我还顺手炒了个香菇青菜～整体味道鲜咸中透着酒香、微微甜辣。不喜欢辣的可以少放或者不放辣椒，冰糖也是。
淮南牛肉汤
用料：
克豆饼
千张
粉褶
做法：
把牛肉汤汤底稍微化冻，倒入锅中
把汤底烧开
加入粉丝、千张、黄牛肉、豆饼、粉褶
烧至散开
加入牛油辣椒油
撒入香菜，淮南牛肉汤就做好啦
一袋汤底➕一包干料是一份
娃娃菜豆皮笋丝
减肥美味，蛋白质足足
用料：
200g千张豆皮
1株约150g娃娃菜
100g笋丝
适量酱油、辣椒粉、醋
做法：
处理食材：千张切丝，娃娃菜切丝，超市买的笋丝泡水洗去盐分
水烧开，先后下入娃娃菜、笋丝和千张丝，焯水后将菜放入事先准备好的凉水冷却。
将食材放入大碗，倒入酱油和醋搅拌；锅里加入少量水加入适量辣椒粉搅匀后烧开（避免用食物油），将辣椒水和食材搅匀。
配上酸奶馒头和一杯脱脂奶，蛋白质丰富营养充足的减肥增肌一餐就好了！
水晶果冻
用料：
适量糖
两碗半水
20克白凉粉
适量火龙果
做法：
白糖，水，白凉粉全部倒进滚里，煮开，放凉。
火龙果切成颗粒状，分别放在模具里。
把差不多凉的凉粉水分别倒进模具里，放凉成型就可以吃啦！放冰箱里更美味喔！
营养好吃又多彩的炒拉皮
用料：
一包240克拉皮
一颗50克芹菜
半根50克胡萝卜🥕
六朵3克黑木耳
两枚鸡蛋🥚
一勺15克生抽酱油
一勺10克料酒
一勺10克耗油
5克＋2克陈醋（香醋）
一勺10克清水
     5克淀粉
      1克十三香
根据个人口味添加盐
适量葱蒜
做法：
3克干木耳温水泡发15分钟后洗净撕成小片
胡萝卜洗净切片，芹菜洗净去叶切段
拉皮洗净切条（约6厘米）
将两枚鸡蛋打入碗中加入2克醋和少许葱调匀并且炒熟
将炒熟的鸡蛋盛出备用，切好适量的葱白和蒜
调汁：生抽酱油15克、料酒、耗油、清水各10克，醋5克、十三香1克、淀粉5克，加入碗中调匀备用
葱蒜炝锅后加入胡萝卜🥕芹菜炒软
加入木耳翻炒几下转中小火加入拉皮和熟鸡蛋（一定要注意火候！要不然拉皮粘锅糊掉我可是不赔哦⊙∀⊙！）
倒入调好的料汁勾芡收汁完毕即可关火，加入适量盐翻拌均匀
装盘上桌享用(๑´ڡ`๑)
排骨莲藕汤
用料：
两斤藕
两根玉米
两斤排骨
六片生姜
3克胡椒粉
适量盐
1500克清水
十五毫升料酒
做法：
将排骨切断清水将血水泡出清洗三至四次
莲藕选大节十孔的滚到切块，用盐腌渍十五分钟左右
过烧热，下油，下姜片倒入洗好的排骨炒制变色淋入十五毫升的料酒去腥
加1500克清水煮开撇去浮沫即可
腌渍好的莲藕洗去表面盐分，入炖锅打底，将撇好浮沫的排骨汤倒入炖锅中炖制三个小时
最后加入食盐，胡椒粉，葱花，就可以吃啦
广式鼓油鸡
因为家人都爱吃🐔，所以研究不同做法
用料：
一只鸡
三片姜
两小个大蒜
半碗生抽
三勺老抽
少量冰糖
两勺料酒
1个八角
2个葱头
少许盐
做法：
由于忘拍煮前的图片，所以是成品图
首先把鸡洗好控干水分，两面鸡身抹盐巴，放姜片，葱头，料酒腌制半小时上。




二:锅烧开放多点油烧旺，下八角煎片刻，再把腌制的鸡煎两边金黄后下酱油，老抽煮片刻再放蒜头，把腌制的姜葱头料酒倒进，再倒水盖过鸡开大火煮。
椰香赤豆小丸子
年初去苏州玩，在桃花源记吃了赤豆小丸子，超级喜欢，在苏州待了四五天，每天都会吃，就算在深夜也会点一个赤豆小丸子的外卖，回来后一直想要复刻出来。制作的关键是要做出黏黏的豆沙底，试过藕粉，藕粉特别容易结成坨，失败了，今天做的时候发现藕粉的配料有淀粉，突然领悟用淀粉应该可以，马上做出来成功啦～另外觉得椰浆和红豆很搭，加些椰浆在里面更好了。以下菜谱材料用量基本都是适量，因为可以边做边调整，不需要很严格。
用料：
两杯红豆
适量水
适量淀粉
适量糖
适量椰浆
适量速冻小丸子
做法：
将红豆浸泡三小时以上，然后放在电饭煲，煮粥那一档煮三小时。
煮完后打开电饭煲加入适量白砂糖，这里需要稍微多一点糖，就是感觉差不多够了的时候再多加一点（即使这样做出来依然没有店里的甜），再盖上盖子煮半小时。
将煮好的红豆沥干水，不用特别干，放入搅拌机中搅拌，由低档慢慢加到最高档，一直到红豆泥静止，搅到最后红豆泥会凝固。
准备一碗水，在水中加入淀粉，搅拌至淀粉融化，淀粉的量可稍多一些。
将红豆泥放入小锅中，开小火，倒入上一步做的淀粉水，不断搅拌，在这个过程中可继续添加淀粉水，直到达到期望的黏稠度。
最后的红豆泥的状态是舀起一勺红豆泥落下后纹路不会消失。
煮速冻小丸子，按平常煮汤圆的方法，沸水下丸子，再次沸腾后加一碗凉水，再次沸腾关火，沥出小丸子过冷水，沥干备用。
将煮好的红豆沙放入小碗中，滴几滴椰浆在表面，用筷子画圈（没有可以不加），最后在中间放上煮好的小丸子。最后可以开始享用啦～～
川式家常烧豆腐
川式家常豆腐~妈妈的味道永远是游子最思念的。活在末日后的年，有点钱，有点闲，有点味道静悄悄的把日子铺垫，暂时没有想到，其它遥远的愿望。
用料：
豆腐
肉末
花椒粉
蒜
老抽
小米辣
小葱
盐
家常豆瓣
淀粉
做法：
清水煮开，加点盐，豆腐放入烫一会儿（这样豆腐更嫩，） 热油，肉末炒至断色，入，蒜，老抽，家常豆瓣炒香
入少许水，煮沸后加入豆腐转小火，加碎小米辣，约五分钟后加盐调味
水淀粉勾芡，装盘，撒上花椒粉，再撒上葱花
吃吃吃吃吃~
炒蛋培根吐司卷
培根+蛋+吐司，好卖相的快手早餐，吃一个就100%满足感
以下为两份量，软妹子请自动减半
用料：
2片切片吐司
2个鸡蛋
2片培根
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
不放油，两面煎培根至边缘微卷，乘出备用
按口味放黄油，煎吐司（单双面均可），乘出备用
黄油融化炒蛋，下锅后用筷子搅拌，炒成小碎粒状，放适量黑胡椒和盐调味，出锅
按顺序铺1.培根 2.吐司 3.炒蛋  卷起，牙签固定，开吃！
芝麻土豆饼【糯米粉】
🌷🌷🌷三步走~♥简单又美味
用料：
2个土豆
100克糯米粉
适量盐
适量油
做法：
图片没有全部拍~
土豆先蒸熟，用勺子压碎
加糯米粉，盐，揉捏均匀
撒上芝麻，翻面按压
下油，平底锅小火，双面煎只翻黄后，出锅。芝麻土豆饼就好了
西西里肉酱芝士焗意面
好吃的西西里肉酱搭配浓郁的马苏里拉芝士，烤的时候屋里已经香气四溢O(∩_∩)O
用料：
适量马苏里拉芝士
250意面
200猪肉馅
2个番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量黄油
少许罗勒
少许黑胡椒
适量食盐
做法：
锅内少许油，放入洋葱煸炒至香味四溢
放入肉馅慢慢煸炒出油，切记勿炒太熟
番茄切丁，放入锅中翻炒2分钟，加入少许番茄酱，转小火慢慢熬制15分钟
在熬制酱汁的同时，开水开锅放少许盐，下入意面，煮8分钟
意面煮熟捞出，沥干水分，放入少许橄榄油拌匀，防止粘连
把熬制差不多的酱汁里放入罗勒，黑胡椒，盐翻炒2分钟，使汁变粘稠即可
把煮好的意面铺底撒上酱汁，根据个人喜好放入适量马苏里拉芝士，尽量覆满酱汁表面，放入烤箱200度烤20分钟至芝士融化即可
炸鸡柳
超简单，在家随时可以做的美味小吃
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1勺料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然
做法：
鸡胸肉洗干净切成细条
切好的鸡胸肉条加入料酒，生抽，盐，黑胡椒腌制至少半小时
准备鸡蛋液，淀粉，面包糠
腌好的鸡胸肉条粘上淀粉，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，放入干净的盘中
起锅热油，放入鸡胸肉条炸至金黄捞出
摆盘，开吃，蘸番茄酱或者孜然粉都超美味～
潮汕果肉（鱼卷）
由于疫情的原因远嫁的姑姑没办法回娘家，又特别想念家里的美食。婆婆今天早早起床准备给姑姑做些果肉寄过去给她解解馋。在外地可以吃到妈妈做的美食，也是一种幸福的感觉。                 作为潮汕人果肉不单单是美食而是家乡的味道。记得小时候逢年过节家家户户都会做果肉，每当这时候满街都是果香味。果肉代表的是家乡的味道也是儿时的回忆。                                                            这是一道制作简单的美食，但还有几个小细节需要注意。                                                                     第一材料切丁不易太大避免卷果肉戳破腐膜。    第二面粉不宜多下避免做出来的果肉口感过硬，也不宜太少搅拌时过稀果肉无法制作。                   第三蒸时间不宜过长。                                                    第四葱最好购买红葱头口感更香。                              第五猪肉要选择肥瘦相间的最佳。                                以下材料制作刚好20根果肉
用料：
1斤马蹄
半斤猪肉（肥瘦相间）
8个鸡蛋
1斤（只取葱白）葱
2勺（调羹）川椒粉
230克面粉
半斤虾仁
3勺（平时使用的盐勺）盐
1个洋葱
2勺（可更换为味精）鸡精
3片腐膜
做法：
将猪肉、虾仁、葱白、洋葱、马蹄切成小丁，（葱白准备太少只能将葱绿一并加入，但最好还是只用葱白口感比较好）切丁之后放入大盆一并搅拌入味，我婆婆都是静待半个小时再下辅料，这样更入味。也可以直接下辅料。
准备辅料8颗鸡蛋、2勺川椒粉（用量根据自己喜欢的口感加，我喜欢吃淡些下的比较少）面粉230克、3勺盐（咸淡根据自己喜欢口味调整）2勺鸡精（也可以更改为味精）搅拌均匀即可。搅拌完毕必须马上制作，避免等待时馅料反水。
准备腐膜，因为腐膜很薄又有些脆为了避免卷鱼卷的时候容易破可以用湿布轻轻拍湿腐膜，让其变软。
鱼卷大小根据自己喜欢，婆婆做的比较小巧吃的时候比较方便。在卷的时候需要左右两侧先卷起再卷中间。视频太长我分为两个视频上传可以看的更仔细些。
卷好轻轻用刀刮开腐膜，再轻轻滚一滚边侧的腐膜就会粘得又紧又好看。
准备蒸鱼卷，待锅中开水烧开再放入鱼卷蒸5分钟，必须麻烦开锅放凉。如果不马上食用可以放冷冻，食用时取出油炸即可。
热油下锅炸成金黄色即可，一个一口刚刚好。
【Nigel Slater】草莓的朴素吃法大全
我男神老奈的Real Fast Puddings一书，基本就是“xx的朴素吃法”宝典，你能想到的水果，除了莲雾芭乐余姚杨梅东山枇杷，都有点石成金逼格蹿高的捷径，最快手的只要几秒钟就成。比如草莓，能在一呼一吸间脱离凡胎的有三大绝招：撒黑胡椒碎，撒罗勒叶，撒红酒。草莓季，给顶级B-er们的福利。
用料：
随意新鲜草莓
必须是现磨黑胡椒碎
必须是鲜叶或罗勒叶
必须是新酒或红酒
做法：
草莓去梗去蒂对半切。
磨一丢丢黑胡椒。完。（黑胡椒据说是提升草莓香气的利器。）
或是：撒一丢丢罗勒叶。完。（罗勒叶的辛辣度小于黑胡椒，不喜胡椒者的选择。）
或是：撒一丢丢年轻的红酒。完。（不用加热烘烤。）
爆炒海瓜子
海瓜子肉质鲜甜，是很好的佐酒小菜。
用料：
500克海瓜子
1根葱
1块姜
10瓣蒜
1根青蒜
适量油
3大勺花雕酒
5克砂糖
1大勺生抽
做法：
海瓜子提前放水里加2勺盐吐泥。
葱、姜、蒜切碎，青蒜切丝。
炒前洗净海瓜子。
油烧热，放海瓜子翻炒几下，倒入花雕酒，快速翻炒，海瓜子都张开口，下糖和生抽翻匀，洒青蒜，完成。
家庭自制蛋饺
用料：
3只以上鸡蛋或鸭蛋
适量肉末
做法：
在圆勺里抹些油，等油热后舀一勺蛋液
放入肉末
用筷子把一边拉起，包裹起来后再加热会待它粘合
完成！这里是3只鸡蛋的量，大约14个这样
胡萝卜腊味饭
想起我家小朋友天天嚷着吃胡萝卜，我赶紧将这两则实验说给妈妈听。隔天一到早，老妈就端上了这碗香喷喷的红萝卜腊味饭，说是用油炒之后，放入高压锅与腊肉一同焖煮的，绝对科学，绝对营养，当然，也绝对美味！
用料：
适量大米
少许胡萝卜
适量腊肉
少许葱花
少许食用油
少许酱油
少许橄榄油
做法：
腊肉洗净，入滚水锅，煮软切丁；胡萝卜洗净切块备用
锅烧热，倒油烧至7分熟，将腊肉丁与胡萝卜块一同倒入锅中翻炒几分钟，加少许水焖煮一下
大米洗净，连同2中的腊肉，胡萝卜以及汤汁一起倒入高压锅中，放入鸡精，酱油，橄榄油少许，撒点葱花，再倒入适量清水。盖上锅盖，上灶煮至米饭熟透即可
马兰头香干核桃碎
心心念念的味道
用料：
400克马兰头
50克香干
两调料勺木糖醇
一调料勺盐
一调料勺鸡精
两汤匙麻油
五颗楼上原味核桃仁
做法：
马兰头洗干净，焯水一分钟，捞出放入纯净水，挤干水分后切细碎。
香干焯水30秒，切细碎，核桃仁切细碎，全部加入调料拌匀食用。
个人口味不同，觉得味道不够可以调整用量。我家里是少盐少油木糖醇版本。
我觉得不要放生抽，饭店的版本也是不放生抽的。
紫薯牛奶
早上起床想营养又不费事，紫薯牛奶是很好的选择。之前看过很多方子的紫薯都是蒸煮的，比较麻烦，一大早起床还要架锅子什么的。用微波炉的话就可以丢进去然后去洗刷刷了，等收拾好就可以差不多开饭啦，真是懒人早餐捏。
用料：
1个紫薯
1盒牛奶
做法：
紫薯用厨房用纸包好，打湿水，丢进微波炉5分钟（我家微波炉没有调火力的选项，如果可以调就高火），然后就可以去洗脸刷牙换衣服了，听到叮的一声，回来翻个面再5分钟。
10分钟过去，紫薯好了，掰两半用勺子把紫薯舀到碗里，稍微碾压一下，倒上牛奶。再拿回微波炉加热1～2分钟，看你喜欢温热还是烫的。
开吃～然后开始充满活力的一天。
爆炒青椒
容易上手，快又好吃
用料：
适量青椒
3红辣椒
少许生姜
做法：
蔬菜洗净，生姜切末切丝，青椒辣椒切丝，备用
热锅下油，下生姜，香味出来后，再下辣椒，爆炒一会儿，放青椒，爆炒片刻，调味即可
南瓜馒头
用料：
500克普通面粉
250克南瓜
25克糖
3克酵母
做法：
把南瓜上锅蒸熟，用料理机打碎，或者直接放到面粉里。然后加入白糖和酵母揉均匀。不需要放水，南瓜的含水量很高，如果感觉干稍稍放一点点水。
揉成光滑的面团放置在一旁醒发。（面团随便揉成团，放置一旁松弛半小时再继续揉，很容易揉出光滑的面团）
醒发好的面团分成大小均匀的剂子，一共分成了10个，每个80g左右。再继续揉，然后滚圆。放入锅内继续醒发，醒发至拿起来感觉变得很轻后上锅蒸。
接下来上锅蒸，冷水开始蒸，水开后蒸15-20分钟左右。
蒸好后关火放置焖一会在开锅盖，完美的南瓜馒头就做好了。
非常光滑，有皱的是因为滴上水汽了。
无油烧红烧肉 蒸 无油小米糕
利用小美的优秀控温功能，37度打发全蛋液，做蒸米糕真是太方便了，每次都会得到吃货们的赞赏～～～过年回老家，想给喜欢吃糕点的婆婆做上一回，无奈没有买到无味的玉米油或葵花籽油，于是尝试了不放油，结果...还真不错😄
用料：
小米糕食材：
3颗（50-55g）鸡蛋
30克白砂糖
45克（可用小美打磨）小米粉
20克（可用小美打磨）糯米粉
50克水
红烧肉食材：
700-800克猪肉
30克生抽
15克老抽
30-50克（根据喜好放）冰糖
50克料酒
100克饮用水
做法：
先用水将主锅和蝴蝶棒煮一遍，确保它们无油无水，敲入3只全鸡蛋，放入白砂糖；
设置10分钟/37度/速度4打发，结束后去掉温度，继续4分钟/速度4打发；此时可以用热水壶烧一壶开水备用；
筛入事先用小美1分钟/速度10打磨好的小米粉、糯米粉和饮用水，设置4秒/速度3混合均匀；
倒入容器内，盖上盖子或耐高温保鲜膜；
放水没过刀头，10秒/速度8，快速将锅洗净，  1⃣️将事先洗净的肉倒入主锅，放入调味料，40分钟/V/反转小勺，小米糕和红烧肉同时出锅；                2⃣️如果下面不煮菜，可以倒入事先烧开的热水，35分钟/V/速度1将米糕蒸熟；
米糕出锅后和蛋糕一样，需要倒扣；
不知道为神马，倒扣了一会竟然自动脱膜了，哈哈😄
松软可口的小米糕就做好了～～～
无油烧红烧肉是不是也很赞？
虽然没放油，但猪肉里本身有不少的油脂，都煮出来了～～～春节贴膘必吃，哈哈😂
五香豆
自家种的蚕豆，烘干后再水泡发，非常好吃
用料：
少许茴香
盐    适量
香果1个
个八角                           1
少许丁香
适量糖
1块桂皮
做法：
所有材料放一起煮到水干，白糖后面再加入。
158F 烘干表面水分再131F烘到全部干。
金针菇豆腐汤
家常小菜
用料：
半块嫩豆腐
1个鸡蛋
1把金针菇
一根火腿肠
适量葱
适量香菜
适量虾皮或者虾米
一勺淀粉
适量胡萝丁
3个香菇
做法：
把所有的材料备
锅里加适量的水倒入所有的材料.加几滴老酒烧开，味道都调好。鸡蛋打散倒入锅里搅拌均匀成蛋花。
淀粉加少量的水搅拌，倒入烧开的汤中搅拌均匀..加入葱跟香菜.出锅！
香酥素油条
我做的这种是没有鸡蛋，纯素油条。香酥可口！干松好吃！制作要点就是:和面加的水要多、面要很软，全程油案，不能加干面。抻的面剂子要长还要薄，炸的温度要合适。
和面后醒30分钟就可以做。
用料：
克普通面粉 1000
克水 640
克苏打 8
克泡打粉 15
克色拉油（防粘用） 15
克盐 8
做法：
1面粉，苏打，泡打，盐混合搅拌匀。
2倒入水，活成有些粘的面团（肯定会有些粘，不要加面粉，一直揉）
3揉成不算太粘，不太沾手的面团。可以手上抹点色拉油防粘还好操作。
如图所示的面团就ok了。
4面团上均匀抹上点油醒面30分钟。
5醒好的面会变得超级有韧性（一扯老长）
揪一块，用刀切断，扯长它扯薄它，要尽量扯得足够薄（能多薄多薄，这是脆皮香酥的关键而且做出来最后不会残留泡打苏打味）如果觉得不好操作就手上抹点油。全程油案，不能撒干面！！
5开炸，油温要合适，不能低（拿一小块面试试，放锅里能立马浮起来温度就可以了。）合适的油温能使炸出的油条蓬松不浸油不油腻。干松好吃。
成品如图
豆腐渣素丸子
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
75克面粉
克盐
500克豆腐渣
3根香菜
半根葱
做法：
备料
豆腐渣
黑胡椒少许
五香粉少许
鸡蛋两个
加入面粉全部材料拌匀
醒发10分钟
油七分热下丸子
炸至金黄色
捞出沥油
金灿灿的素丸子
玉米火腿蔬菜粒
推荐少油无调料的做法，也很好吃哦。味道天然😀
用料：
1根玉米
1根火腿
1根黄瓜
小半颗西兰花
适量植物油
做法：
准备好食材，洗干净，切丁，西兰花切好丁后要放热水里泡2分钟沥干水。
锅烧热加少量油，不要等油烧热，趁冷油直接倒入准备好的食材中火翻炒。按照自己口味加适量盐和鸡精等调料。建议自己试味，炒至自己合适的生熟度。起锅转盘😬
宝宝，过来吃饭啦😘
家常红烧肉
用料：
1000克五花肉
西红柿一块，葱3段，姜片20克，蒜瓣5颗，花椒30粒，八角2颗，朝天椒3颗
生抽20克，老抽10克，耗油10克，黄酒5克，盐适量（推荐5~8克）
做法：
五花肉用温水洗净，切成1.5厘米宽的小块儿。
佐料。
锅中放少许油大火烧七成热润锅。转小火加入五花肉煸炒。五花肉比较油润，通体发白没有血色时，加入两勺糖色。没有糖色的放3~5克白糖代替。
加入生姜翻炒。炒到肉皮红亮，周边稍稍有些发焦，有浓郁的姜糖香味时，开始调味。
放入除西红柿和花椒外的所有佐料。调入黄酒5克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，翻炒上色。
加入开水，大火煮沸，撇去浮沫。
加入西红柿，花椒，盐适量，转小火焖50分钟。
也可移入电炖锅。
选红烧键完成。
猪肚汤
一道美味又滋补的猪肚汤，能驱风驱寒。对于坐月子的女人，吃猪肚汤最好，能有益脾胃，补虚养身，营养价值很高的汤。每一周我都会买一次猪肚，老人小孩都喜欢吃。记录一下猪肚的做法。
用料：
1个（800克）猪肚
60粒左右白胡椒粒
30粒左右枸杞
10颗红枣
3片姜
1根山药
15颗龙眼干
适量盐
1块（剁成三块）猪嘴骨（排骨也行）
30克面粉（洗猪肚用的）
做法：
猪肚用面粉抓洗五分钟后再洗干净，放入锅内冷水一起煮开后关火，把猪肚翻过来焖五分钟，然后再在拿出来用冷水冲洗，用刀子刮掉表面的一层脏东西。
猪肚最后清洗干净后是这样子的。
猪嘴骨洗净后，用开水烫一下再洗净，一切准备就绪。
猪肚翻面过来，边边的肥肉用剪刀剪掉，姜片，胡椒粒压碎放入猪肚里面。
猪骨头放入底层，再放入猪肚和其他配料。我用的是电陶炉，炖了两小时，也可以用沙锅在煤气炉上炖。
两小时后取出猪肚，切成小块，放入汤里，再炖半小时后下适量盐即可。
一道营养又滋补的猪肚汤就做好了。
这一道猪肚鸡汤的做法也一样，把猪骨头换成鸡就行了，鸡是直接塞入猪肚里面一起炖就行。
这道咸菜猪肚汤。材料：猪肚1个，胡椒粒60粒左右，咸菜150克，排骨1条。排骨用开水烫一下去血水后洗净，和猪肚洗净后一起放入沙锅里炖100分钟，拿出来切成小切，咸菜事先用清水浸泡半小时后洗净备用，这时咸菜和切小块的猪肚一起放入汤中，再炖40分钟后下适量盐即可。
栗子香菇烧鸡腿（儿童减脂餐）
​研究了半个​月，终​于把​笑爷减脂餐食谱定下​来了,​孩子吗，如​果不美味❌不​吃，营养不好❌​又影响长身体,​所以做​出来的食谱​又要符合孩​子胃​口还要全面营养，今天第​一​天记录​一​下，以​后我们一起告​别油腻的食物,​一个月​就放​肆一次​就好，看母子俩能不能​瘦。
用料：
5－8个板栗
1朵香菇
1只鸡腿
做法：
「 准备酱汁：
生抽二大勺+味啉一大勺+糖少许+米酒（或料酒）一小勺调好备用 」
 - - - - - - - - - - - - - - 

把鸡腿去骨切成块状，平底锅加热无需放油，直接把鸡皮朝下煎，中小火煎到鸡皮金黄翻面煎另一边
煎至鸡肉筷子可以插穿后倒入准备好的酱汁
把栗子和香菇放里面一起焖 

 直到香菇变软以后收汁即可出锅 

‼️如果酱汁不够用可以加一点水,自己可以尝味调整味道，鸡腿在焖的时候多翻面，让它吸收酱汁变色，我用的李锦记薄盐生抽，喜欢颜色深一点可以放一点点老抽，不需要放盐，因为这个味道够了
五花肉版菠萝咕咾肉
一直都想做这道传统广东菜，现在菠萝季不拿来做这个太可惜了。很多人喜欢用里脊肉，但是我们家喜欢有肥瘦参半的口感更好。所以选五花肉。
用料：
1个菠萝
五花肉
1个鸡蛋
青椒
红椒
适量盐
适量生抽
适量番茄酱
适量淀粉
适量清水
适量料酒
适量糖
做法：
准备好上诉材料
把五花肉切稍厚的片，用刀背炖一下口感更好。
把鸡蛋、料酒、姜、少许盐、少许淀粉放入肉中抓匀腌制十几分钟小时
。
。
。
将腌制好的五花肉均匀粘上淀粉后入油锅炸至稍稍金黄色捞出，待凉些后再把油锅加热，重新把肉倒进去复炸一下，变金黄色捞出。
做酱汁：把油、酱油、番茄酱、盐、糖、一碗水一起翻炒均匀，口味根据个人口味自调，再把菠萝、青红椒放入一起翻炒，待收些汁，放水淀粉进去，翻炒均匀后关火。
关火后把炸好的咕咾肉放入酱汁翻绊让酱汁了均匀粘在肉上即可装盘。
自制牛肉酱，健康美味
女儿超级喜欢买超市里的各种拌饭酱，但总觉得那些罐装的酱油腻，材料混杂，不干净不健康，于是某天买了牛肉，研究了下厨房各位大咖的秘方，琢磨起来 ，初次做不仅得到了女儿的赞，拿到办公室与室友分享，一致好评，于是又做了第二次！
用料：
5勺甜面酱
2勺豆瓣酱
半勺耗油
2勺生粉
2勺勺料酒
一勺克白砂糖
200克（也可以多一些）牛肉
少量切丁青瓜
少量切丁胡萝卜
温水泡开切丁香菇
半个切丁个洋葱
2勺生粉
做法：
准备好食材，牛肉剁成肉沫，青瓜、胡萝卜、洋葱、香菇切丁
另外甜面酱5勺，豆瓣酱2勺
下油，把胡萝卜青瓜洋葱下锅炒出香味！
把牛肉沫放进去，翻炒，放点料酒
然后放入准备好的酱组合，翻炒，然后倒入凉开水，这个量酌情放！再撒点白砂糖 ，烧开后再倒入生粉水，不停搅拌！
起锅，倒入容器，凉透了放冰箱！早餐就变得简单啦！
再煮熟的面条上放一点青瓜丝胡萝卜丝花生米，再加两勺牛肉酱，味道超赞，想起来了北京的杂酱面！拌饭更是好吃，遗憾忘记拍照！
椰奶花胶冻
你要的椰奶花胶冻教程在这里
用料：
25克花胶
250毫升牛奶
少量椰浆
做法：
第一个视频有全部教程哦
爆炒麻辣虾🦐香辣可口的夏季开胃菜
今天买了活虾，就做个麻辣的开开胃                🦐鲜嫩香辣，味道很棒哦
用料：
260克明虾
适量米辣
2片姜
4瓣蒜
2根葱
适量花椒
只腌虾料：
少许白酒
适量盐
少量蛋清
2勺淀粉
做法：
将明虾开背，用少量白酒、盐、蛋清、淀粉腌制半小时
准备配料
热油中放入姜蒜、🌶️爆香
放入虾在锅中炒到🦐变色
加入生抽、糖、葱段拌炒后起锅
虾🦐香嫩香麻，味道很赞哦
菠菜山药蛋糕卷  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
给孩子吃奶油，你的胆量确实不小！那我加点这个总行吧？
清新的嫩绿色，是不是越看越喜欢啊！像极了春天到处都绿油油的感觉~
传统的蛋糕卷，那么那么那么多的奶油。当妈的看到就吓死了，哪敢去尝试啊。
这次我们不一样！君君用的是健康补脾胃的山药泥，再加上牛奶来代替奶油，这下子是不是健康多了呀。
你可以再用宝宝喜欢的蓝莓、草莓等做点缀。对于不爱吃蔬菜的宝宝，更是妥妥的征服，基本是停不下来的状态！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””
用料：
400克山药
60克牛奶（或配方奶）
40克低筋面粉
4个鸡蛋
35克菠菜
40g细砂糖
40克玉米油
2克玉米淀粉
柠檬半个
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉 40g、鸡蛋 4个、菠菜 35克、细砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、柠檬半个
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。

蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。

如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！
菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。

菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。

通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。
筛入低筋面粉，Z字形拌匀。

筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。
加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。
蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。

柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略。
用打蛋器搅打均匀后，加入二分之一的白砂糖。

砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。
打至出现明显的纹路，加入剩余白砂糖。
再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。
把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。
烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。

蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦， 如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。

蛋糕厚度要控制好，不要太厚，太厚蛋糕容易开裂。
震出大气泡。
烤箱调至上下火160度，20分钟。

因每台烤箱都不同，麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况，来决定烤制的时间。
烤盘放入预热好的烤箱中层。
山药洗净，削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。
蒸好的山药倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。
倒入牛奶，搅拌均匀。

如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
搅拌好的山药牛奶泥，应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。

因为山药含水量不同，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥，一定不要太稀，否则不容易进行接下来的操作。
烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。
均匀的抹上山药泥。
用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。

卷的时候手法轻柔点，弯曲角度别太大。
放入冰箱冷藏2个小时定型。
切小块，可以拿去给宝宝吃啦~
我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下，超级美有没有，宝宝分分钟抢光！

一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心。
糖醋莲藕鸡胸肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g鸡大胸
100g藕
50g洋葱
15g食用油
#腌肉
5g料酒
5g生抽
5g淀粉
#调料汁
4g蒜末
3g姜末
10g白糖
20g醋
20g生抽
3g淀粉
做法：
鸡胸肉切成小块。加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
小碗里加入蒜末、姜末、白糖、醋、生抽和淀粉，搅拌均匀成调料汁。
中火加热不粘锅，放入油，油热后放入鸡胸肉煎到表面有点焦。然后放入莲藕，翻炒1分钟，加入50毫升水，煮到水烧干。
加入洋葱片，翻炒几下。然后加入调料汁，快速翻炒到料汁变透明，在食材上裹匀，出锅。
清炒木瓜
邻居送了个青木瓜
用料：
1饭勺蚝油
4克盐
500克木瓜
适量蒜头
适量葱
做法：
大蒜拍扁或切粒，葱白切段，切点葱花
木瓜刨丝，这里忘记拍
中火起锅烧油，油温热了之后加入蒜头和葱白，煎出香味后倒入木瓜开始炒
把木瓜炒软，大概这个样子
加入清水，不要太多，大概图中的样子，然后加入盐翻拌均匀，盖住小火焖煮2~3分钟，开盖加入蚝油调大火翻炒收汁
出锅撒葱花
头伏饺子：西红柿羊肉饺子
头伏的饺子我选择西红柿羊肉饺子。早就晒好了西红柿，预谋这一顿大餐。晒过的西红柿口感软烂，汁水丰富。对于我这种既爱吃西红柿又爱吃羊肉的同志来说，让它俩约个会，创造一种我喜欢的食物，真是两全其美啊。做完之后，我很确定每一个饺子有汁水，牙齿和舌头都浸润在西红柿和羊肉温和的气息和温柔的情调中，用最土的话说“好吃”，用高大上的话说借用苏东坡的话说是“酒也从容，杯也从容。”
用料：
1个西红柿
300克羊肉
500克面粉
3根小葱
5克姜末
5克油
5克盐
2勺味极鲜酱油
1勺黑胡椒粉
1勺花椒粉
1勺大料粉
3勺淀粉
做法：
新鲜羊肉手切成丁，放入碗里。
小葱，姜切末放入肉馅儿。
加盐，花椒粉，大料粉，淀粉，味极鲜酱油，黑胡椒粉，油搅拌均匀。
选择熟好的西红柿🍅，洗净。
西红柿切丁，放入肉馅，拌匀。
包饺子的面提前一个半小时或两个小时和好，和硬一些，醒着。之后切剂子，擀开，包馅儿。
把饺子包成你喜欢的样子，我喜欢元宝形。
成品的饺子里应该是每个饺子馅儿里都有肉有馅有汤汁的。
饺子皮要厚一些，因为西红柿羊肉馅比其他饺子馅水分大。
大米粉版南瓜饼
做南瓜大米碗糕失败，为了不浪费粮食尝试改做南瓜饼，做完还可以，自己很喜欢。
用料：
150克南瓜
200克大米粉(粘米粉)
150克面粉(我用的高筋面粉)
30克糖
30克奶粉
3克酵母
适量水
5克泡打粉(可不加)
做法：
南瓜蒸熟去皮搅成泥，加入大米粉、面粉、奶粉、糖、酵母、泡打粉和适量的水，搅成介于面糊和面团之间的状态，虽然成团但是非常粘手的那种。

由于我做的时候南瓜和大米粉已经加水和泡打粉混合蒸熟了，内含水分，我无法估计没蒸熟的情况下加多少水，所以水量只好写适量。
在面团表面抹少许水，盖保鲜膜或湿布发酵2小时。
等面团发酵至两倍大，用刮刀排气后，双手抹油或带手套(因为很黏)将面团分成15个左右的小块，揉圆压扁，再盖保鲜膜发酵半小时。
平底锅中小火煎至两面变成深色即可。