xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香蛋酥卷
邻家美眉会做各种蛋糕面包饼干啥啥啥的，我只有品鉴的份儿。为了显示我也不是只会摆盘凹造型的，于是格外留意小点心的做法。呵呵，终于被我找到了一个不用打发不用黄油不用烤箱不用那些麻烦工序啥啥啥的小点心，它就是蛋酥卷！😃果断决定在某宝上买了个最小号的手动翻面蛋饼机，经过两次不同配方的实验，我决定为大家推荐这一款椰香蛋酥卷。
用料：
3个鸡蛋
60克白糖
20克奶粉
250克牛奶
50克椰子油
200克低粉
两勺黑芝麻
做法：
首先得准备个蛋饼机，大小看自己喜好，我选了个最小号的，做蛋饼时一次滩一勺蛋糊正好。
将除低粉以外的所有材料都放到一个大碗里用手动打蛋器打匀（没有用筷子也行），再分三四次将低粉筛入打匀至无面粉颗粒。再次强调：用椰子油，真的很香很正点。放置半小时。
炉灶开小火，先将蛋饼机两面预热，再将一勺（正常吃饭用的勺子）蛋糊倒于蛋饼机中央。快速合上蛋饼机，用手握紧手柄（握不紧蛋饼会厚），心中默念12345然后翻面，如此四次，打开看看。
这种颜色就可以了。
这样颜色也可以，但不能再深了。
用筷子夹住蛋卷一边快速卷起。
如果另一面颜色稍浅可以慢慢卷，我是把颜色深的一面朝上，这样卷的时候还可以控制一下节奏。
如果两面颜色都正合适就赶紧卷吧，要不就硬啦！或者直接碎啦！
卷好的蛋卷放案板上晾凉。
呵呵，酥脆香甜，可了不敌！👍
萝卜丸子汤
用料：
羊肉馅
萝卜
做法：
葱姜末炝锅 小火加少许酱油 加水等开锅
将做好的肉馅加入淀粉 挖成小球 加入沸水中 加入萝卜片 再大开后加孜然粉 一勺盐
香菜 胡椒粉 香油 做汤底 起锅
柠檬红茶
用料：
1个柠檬
2包袋装红茶
20克绵白糖
750克水
做法：
柠檬切开后，先切出2片薄片，剩下的压出汁备用。
锅中煮水，边煮边提拉红茶袋的绳子，水开后取出茶包。
入2片柠檬薄片稍煮，入绵白糖拌匀。
关火，等红茶温度下来后盖好放冰箱冷藏。
取出冷藏之后的柠檬茶，加入之前的柠檬汁混合均匀。
香蕉牛奶烤燕麦
用料：
40克燕麦
1根香蕉
120克牛奶
1个鸡蛋
做法：
碗中打入即食燕麦片、牛奶、鸡蛋
搅匀备用
一根香蕉切片
一部分捣成泥，另一部分后面要用到。
捣好的香蕉泥铺在烤碗底部。
倒入刚刚搅拌均匀的燕麦糊
把留下来的香蕉片铺在上面，还可以加任何自己喜欢的水果/干果。
烤箱预热好后上下火180度烤20～25分钟。这是烤好后的样子。
香喷喷的烤燕麦，好好吃～
咸蛋黄南瓜泥
我认为南瓜在不加水只加油的情况下烹饪，十分好味，现在又加入了咸蛋黄的香，确实出人预料。试试吧，不会失望的。
用料：
1斤半南瓜
平时炒菜用量油
3个（或者蛋黄酱）咸蛋黄
适量盐
做法：
咸蛋黄3个，用勺子捻碎，待用。蛋黄酱的话，就不用考虑这一步骤了。
南瓜去皮切片，长约4厘米，厚约半厘米。
整个烹饪过程都不加水。
炒锅放油适量，不要太多，大火烧热，倒入南瓜翻炒几分钟，加盐，改小火，我用电磁炉的2火，盖上锅盖，慢慢煎，偶尔翻动，不用加水，南瓜里会出水，直到南瓜全熟，没有硬块儿，成泥状，开大火，翻炒收汁。如果是蛋黄酱，加入起锅就好。
再在锅里加少量的油，炒捻碎的咸蛋黄，炒到起泡，加入刚才炒好的南瓜泥，拌均匀。
五香肉鬆
自己有個壞習慣 喝汤不喜歡吃湯渣 媽媽老說我浪費🤣後來想了想不如把煲湯的瘦肉做成肉鬆當成小零食吧 這樣那些湯渣也終歸有它的去處了
用料：
豬瘦肉
五香粉
做法：
煲完汤後的瘦肉放涼後把它撕成細條狀
用干鍋把肉絲都炒干水分後倒適量的生抽快速翻炒均勻 待炒干身了根據自己口味撒五香粉 辣椒粉等 繼續烘乾炒到肉絲都變翠了關火 等到放涼了可以找個乾淨的瓶子封裝起來 當小零食吃哦
丹麦面包面团配方
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
2小勺干酵母
1又1/2大勺白糖
1大勺奶粉（可不加）
1大勺蛋液
110克冷水
2/3小勺盐
20克无盐黄油（面团）
100克无盐黄油（包裹用）
做法：
除包裹用黄油外全部扔进面包机开自动和面程序
香喷喷，一口一个--烤鸡肉丸
用料：
450g土鸡肉
半杯面包屑
1小杯葱花
1个鸡蛋
1茶匙姜末
1瓣蒜末
2茶匙香油
秘制照烧酱
1小杯红糖
2汤匙海鲜酱
半汤匙香油
一瓣大蒜末
1小茶匙姜末
做法：
烤盘上放锡纸，烤箱预热至200度。
鸡肉洗净，去除筋膜，切小丁，放入料理机
葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机打成鸡肉蓉。
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中，调入3勺料酒，半勺盐，半勺味精，一勺白胡椒粉，一个蛋清，一勺半淀粉。
向一个方向搅拌，让鸡肉蓉上劲儿。
滚成小肉丸，放烤箱里烤10-12分钟
照烧酱的材料放入锅中烧3-5分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。
将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。
宝宝辅食——青椒蝴蝶面煎蛋
我是羽儿妈妈，家有小棉袄一枚。因为在之前什么都不懂，在育儿和喂养上有很多误区，导致宝宝缺铁等情况。为了不让更多宝妈走我当时的路，以推广科学育儿，科学喂养为理念，每天在辅食育儿群教大家两道辅食制作，科普育儿知识，每个周末花重金买专家育儿课，比如，宝宝湿疹，秋季宝宝腹泻等等。还有各月龄宝宝食谱（视频和文字版）让宝妈在育儿的路上不在迷茫。需要宝宝食谱，或者小儿常见病课程的可以+我。❤you2235350485
用料：
牡蛎粉

猴头菇粉
亚麻籽油
核桃酱
蝴蝶面
青椒
鸡蛋
做法：
准备牡蛎粉、猴头菇粉、亚麻籽油、核桃酱、蝴蝶面、青椒圈、鸡蛋
蝴蝶面煮熟
鸡蛋加入牡蛎粉（补锌首选）
猴头菇粉（保护胃肠黏膜增强免疫力）
亚麻籽油（促进脑细胞发育）
蛋液倒入青椒圈中
蛋液半凝固后放上蝴蝶面，凝固后关火焖两分钟
淋上核桃酱
青椒蝴蝶面煎蛋完成
一起学习吧
超简单糍粑（面包机版）
疫情来临，在家解锁糍粑，超省心省力的糍粑。而且嚼劲十足，宝贝跟家人都很喜欢吃
用料：
250克糯米
275克水
做法：
圆糯米250g
加水275g
面包机年糕功能1小时20分钟、没有年糕功能可以烘烤1个小时+搅拌20分钟
年糕出锅，压平，冷却后第二天早上过早
简易版炸酱面
作为一个山西人，离不开面。研究简单好吃的各种面条
用料：
1根黄瓜
1根小葱
200克面条
1根胡萝卜
1袋香其酱
3元肉沫
适量蒜末
做法：
热锅下肉沫，加料酒。断生加香其酱

少加点水，煮两分钟就好了

不喜欢肉也可以用鸡蛋哦
这个时间把胡萝卜，黄瓜切丝。葱花，蒜切沫
我是买的切面，水开加一点凉水，开三次就熟了。捞出来放凉水，然后放碗里
黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，蒜末摆好。

加入重头戏肉酱就可以咯
搅拌均匀，开饭咯

流口水😍
带豆茭白油豆腐炒饭
用料：
一把带豆
2支茭白
若干油豆腐
适量米饭
适量盐
做法：
带豆洗净切小段
茭白洗净切丝
油豆腐洗净切小块。如图。
热锅下油，带豆下锅翻炒1分钟，茭白下锅翻炒1分钟，油豆腐下锅翻炒，下适量盐翻炒待带豆断生后倒入米饭，量可以根据自己的需要。翻炒一会儿可以起锅装盘。
开吃！
炖排骨
用料：
1斤排骨
1节萝卜
1小根当归
适量葱姜
适量盐 鸡精
做法：
材料洗净 切好
排骨洗好凉水下锅，放入生姜，烧开，煮2分钟，把浮沫水倒掉
所有材料放入砂锅，煮开后小火炖1个小时
放入盐，鸡精继续炖10分钟，出锅
日式土豆沙拉
每次去日料店里，必点的小吃！但是店里都是很小一份，吃完了会感觉意犹未尽。干脆自己动手在家里做，一次吃个够，味道也不输外面卖的哦～
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
半根黄瓜
小半根胡萝卜
1根王中王火腿肠
适量盐
半勺黑胡椒
2勺沙拉酱
做法：
土豆去皮切小块，蒸熟或者煮熟都可以，判断有没有煮好的标准，是拿一个叉子或者筷子去戳土豆，如果能轻松戳进去就说明已经好了。在这里我是直接用电饭煲，内胆中加点水，放上蒸格，按下煮饭键，把土豆蒸熟的。接着把已经好了的土豆放入碗中，趁热撒上盐和黑胡椒，这样味道能更好的融合，用叉子把土豆捣碎，变成土豆泥，放到旁边备用。
黄瓜切薄片，撒一点盐，放在旁边备用，这样可以让黄瓜出水，会变得比较脆。
胡萝卜切小丁，放在水里煮软后捞出备用。王中王火腿肠也切成小丁，放在旁边备用。
准备一个白煮蛋，这里我是用煮蛋器煮的。如果家里没有煮蛋器，可以用刚才煮过胡萝卜的水，来煮鸡蛋。煮好的鸡蛋很烫，可以用凉水冲一下蛋壳，然后把鸡蛋剥出来，放在碗里用叉子捣碎备用。
在已经拌好的土豆泥碗中，加入胡萝卜丁，火腿肠丁，鸡蛋碎，黄瓜片（记得先用手把黄瓜出的水份挤干，再放入黄瓜），放入沙拉酱或者蛋黄酱搅拌。
拌好了以后，放入保鲜盒中，放进冰箱冷藏，想吃的时候就可以随时拿出来吃啦！
好吃到抖腿的炸鲜奶
奶制品的各种变异做法都会经久不衰，像炸鲜奶这种经典小食你值得拥有。
用料：
250克鲜牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
100克面包糠
1个鸡蛋
200克胡姬花古法花生油
做法：
准备好所有食材。
将牛奶、淀粉、糖拌均后倒入锅中。
小火加热，不停的搅拌到粘稠。
当奶糊粘稠关火，取出一个方形容器刷一层油（我用手抹均的）
倒入奶糊。
放凉后放在冰箱冷冻1－2小时，待凝固成糕状取出。
奶糕切块，分别裹淀粉、蛋液和面包糠。
锅入油，6成热后转小火加入奶糕
奶糕要炸至金黄，时间约5分钟就可以出锅。
趁热吃口感才好，凉了会有点腻。
简单的猪肚鸡蘸料
用料：
3-4勺海天海鲜酱油
6个小米辣
1个或半个线椒
2勺或更多山姆胡麻油
3-4勺菜籽油
适量熟白芝麻
做法：
辣椒切成⭕️。放入碗中，放酱油。锅里烧热菜籽油，浇在碗里。之后放入香油拌好。可以放半个小时等调料入味，临吃前撒芝麻。
红薯薯片
从老家带来的红薯，做了蒸红薯，红薯稀饭。今天换个花样。
用料：
5个红薯
100克油
做法：
从老家带来的新鲜红薯，洗净去皮。
切薄片，薄点脆，厚点软糯
锅里放入油，大火烧开转中火，不需要太小火，白心红薯的含水量不大，一边搅拌一边炸制
观察颜色变黄发红以后，既可用漏勺盛出。
原味有一丝甘甜爽脆，可加入椒盐胡椒粉。
宝宝吃的也可加入番茄酱。
伯爵红茶焦糖酱小面包
焦糖红茶酱是自制的：http://www.xiachufang.com/recipe/105881727/
配方能做40克的小面包24个，或450克吐司2条，一般家庭烤箱只能一次烤1盘，可全部材料减半做。
用料：
500克高筋面粉（新良顶焙日式面包粉）
320-340克（根据面粉吸水量调整，拿不准就用最低量）1个鸡蛋＋牛奶
100克焦糖奶茶酱
5克伯爵红茶（迪尔玛）
6克耐高糖酵母
30克黄油
5克盐
做法：
红茶用料理机打磨备用
这是熬过焦糖奶茶酱的锅，我舍不得用水洗，索性多留了一点酱在锅里揉面用，这才是这个面包诞生的原因。算算重量，酱有100克。
加入鸡蛋，牛奶，红茶粉，没有加糖，100克焦糖酱里有50克的砂糖含量。
加面粉，设置1分钟，速度从3转到6
混合好的面团
取出面团看看，这样“洗锅”是不是非常勤俭持家～
面团装保鲜袋，冷藏过夜，时间再久一点都可以，面团吸水更充分。
吸水后的面团，能撑出大片的厚膜
加入软化的黄油，盐，酵母。
设置10分钟揉面模式，如果减半做，揉面6－7分钟。
有韧性的薄膜
整圆，如果时间充足，放大盆里盖保鲜膜，26度发酵约1小时到两倍大，再分割。成品会更松软。
如果赶时间，就直接分割。
称出面团总的重量，按需要做的个数平均分割。我考虑到家里小孩子吃，分的40克一个，一共24个。如果做吐司，分成6个。
每个小面团滚圆，常见的家庭烤箱一盘放12个，要放两盘。
建议每次在发酵前都拍照，一是记录时间，二是方便比较发酵后的大小。
整形好的面包放入烤箱或发酵箱发酵，37度左右，发酵约50分钟。烤盘下放一盘温水，大概装了300毫升水。
发酵完成，拿出之前的照片比较一下。预热烤箱180度，风炉165度
烤15分钟左右，每家烤箱温度有差别，按平时烤小餐包的温度时间搭配来吧，闻到浓郁的面包香气后两分钟就出炉。
这一步不是必须，我是趁热在面包上擦了点黄油。
丰收的感觉
这是加320克鸡蛋牛奶，只发酵一次的效果。希望更软，可以加大液体量，增加一次发酵。
宝宝秋梨膏
我家娃咳了一个多月
正好朋友送来了砀山秋梨
于是寻思着熬一秋梨膏
用料：
8个梨
2个罗汉果
1勺蜂蜜
30克姜丝
30克冰糖
7颗红枣
10g茯苓
20颗麦冬
10g川贝粉
做法：
削梨，搅拌机打蓉
红枣剪了，茯苓，冰糖，梨，姜，罗汉果一起下锅，开了后熬45分钟
纱布过滤，一定注意卫生哈
一大锅，最后出来300ml的样子
然后倒回锅里继续熬，同时加入川贝（川贝真贵！）
开始不用守着
变稠的时候就要守着了
搅拌搅拌
差不多这种粘稠度的时候就可以关火了（历时两个小时）
（麻辣）小龙虾
爱吃小龙虾但又怕外面买的不干净，那就自己做吧
用料：
半根葱
5片姜
20粒花椒
7-8瓣蒜
3片香叶
1瓶啤酒
2斤小龙虾
适量辣椒
适量桂皮
2大料
适量盐
适量鸡精
做法：
买的白洋淀小龙虾，很干净，壳也不硬。洗好以后备用。 将葱姜蒜花椒大料桂皮香叶下锅爆炒出香味儿后下小龙虾。
倒入小龙虾后可以等2分钟后再加入啤酒
放盐 鸡精 酱油，我用的是淘大黄豆酱油， 再加入些水 没过小龙虾
爱吃辣椒可以分出一锅，将辣椒放入即可。 炖的时间长就会很入味儿。 一般中午做好了晚上吃，味道更好
出锅
叻沙米粉
新加坡的地道美食~
叻沙，是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚，印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。这些峇峇人，主要是中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程，美食也如这个族群一样，变幻丰富，有华人和西方的饮食结合。
用料：
50克椰浆粉
1个熟鸡蛋
1小捆米粉
6只青虾
一包叻沙调味料
1小把豆芽
4个鱼丸
5个豆泡
做法：
准备好所需食材，鸡蛋煮熟备用，青虾去虾线虾枪用料酒腌制10分钟
煮锅中放入适量的水，烧开焯软米饭放在碗中备用
用煮米粉的汤直接焯水豆芽
捞出放在米粉碗内备用
青虾腌制后也放入锅中略煮至熟
煮好的虾变红色，码放在米粉中
豆泡对角切开，方便入味
椰浆粉50克全部倒入碗中
用适量的热水冲泡开备用，水量可自行调节
锅中倒入少许油，放入叻沙调味料炒香
放入鱼丸略炒后，加入热水和冲好的椰浆煮开
煮好后的叻沙汤底加入到米粉碗中即可食用
饸饹面的做法“图解”荞麦饸饹面
饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
用料：
1公斤面粉
5克海韦力增筋剂
10克食盐
0.5公斤水
做法：
配方的说明：
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为
5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是
3-
5%。
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
和成光滑的面团。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
海洋之星蛋糕（戚风版）不知道吉利丁粉怎么用的看这里
找了好多都是慕斯版的方子，自己研究了一个戚风版的，八寸的方子，这个蛋糕很适合抹不好奶油的新手，蓝色海洋部分用的蓝色运动饮料佳得乐（其他方子用的锐澳鸡尾酒，不适合孩子吃），沙子部分是消化饼干，饼干一定要打到很碎口感才会好，也可以撒点椰蓉做海浪.
用料：
一个八寸戚风
250ml淡奶油
5克吉利丁粉（鱼胶粉）
150ml佳得乐
20g细砂糖（打发奶油用）
适量消化饼干
适量白巧克力
一套贝壳模具
做法：
烤制戚风
倒扣至完全冷却后脱模
蓝色海洋部分，最好前一天晚上就做好，把鱼胶粉倒在不锈钢的小锅里（我用的融化黄油的小锅），倒一点佳得乐（刚好没过鱼胶粉），泡3-5分钟，鱼胶会成透明状，然后隔水加热，不停的搅拌到鱼胶全部融化成水就停止加热，然后倒入剩余的佳得乐搅拌均匀，倒在模具里，放冰箱冷藏8小时.
做贝壳我买了两款模具，白巧克力隔水加热融化，倒入模具，放入冰箱冷冻，半小时后拿出用刀刮平脱模.
打发奶油，把戚风从中间切开分成两片，抹一层奶油撒上爱吃的水果粒，再抹一层奶油后合上蛋糕，在整个蛋糕上抹上一层薄薄的奶油，给蛋糕围上透明围边.
把冻好的佳得乐慕斯捏碎，铺一半在蛋糕上，另一半铺上饼干粉末，最后摆上巧克力贝壳.
醉鲤珠
醉鲤珠嵌肉是以平湖水域特有的鲤鱼为主料，用酒腌制后备用。做菜时，这醉鲤已经香气扑鼻，再把鲜肉糜放进鱼肚制作成菜，色香味俱全。
用料：
醉鲤鱼一条    500克
猪肉           200克
糖         1勺
料酒    2勺
美极鲜酱油   2勺
菜油    100克
姜3片
葱1小段
做法：
将醉鲤鱼放入清水洗净即可，放入清水半小时
鲜肉切成茸，放料酒，糖，姜末搅拌均匀
将洗净的鱼用厨房纸去水渍，将已经调好的鲜肉馅,放入鱼腹及鱼鳃两边，待用。取锅上炉烧热，用放油100克放入已经腌制好的醉鱼，煎至两面焦黄发硬，在下料酒1勺，葱段，姜片，糖美极鲜酱油少许。
加清水750克，小火烧至20分钟大火收汁，淋上香油
香蕉燕麦坚果能量棒
用料：
250克生燕麦
2根熟香蕉
100g瓜子仁
1个鸡蛋
做法：
两根熟香蕉压成泥，加入鸡蛋一个，搅拌成糊状，加入生燕麦片瓜子仁，可以根据喜好放入其他坚果和果脯，搅拌成粘稠的接近不会流动的状态。烤箱180度预热10分钟，将搅拌好的泥状物倒在锡纸上整理整齐，略微压实成1厘米厚的矩形，进烤箱180度烤30分钟即可，取出切条。
猪肉酸菜饺子
用料：
500克酸菜
350克五花肉肉馅
1根大葱
大脚趾那么大姜
半碗生抽
5小勺盐
2小勺十三香
2小勺白胡椒粉
适量油
3小勺鸡精
550克面粉或买的饺皮
做法：
买五花肉时和葱姜一起绞好，放入盆中放入生抽、盐、十三香、白胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟
酸菜丝（超市买袋装）洗两遍，放入绞菜机绞碎，挤干水分放入肉馅中，放入油和鸡精搅拌均匀，饺馅调制完毕
面粉用温水揉好放置醒20分钟就可以包了，包饺子就不介绍了，这些馅和面大概是80个饺子的量，如果买的饺子皮应买100个
紫薯燕麦牛奶粥
为了消灭买的一堆麦片而努力！
用料：
克燕麦
克牛奶
个紫薯
冰糖
做法：
紫薯去皮切丁，水煮沸下锅煮，放入冰糖（ps：因为不喜欢喝纯牛奶，怕不甜加入冰糖，也可以不要）
煮到紫薯可以用筷子插透后放入麦片，加入牛奶，继续煮3分钟
最简单的凉拌紫甘蓝（油泼版本）
今年在西北过年，在老公家这道菜是常吃的，第一次吃到，就颠覆了我对紫甘蓝的印象。紫甘蓝在凉拌的时候，那种生的口感不喜欢吃，没有生菜的那种口感好；直接炒吧，紫甘蓝会出水而且软绵绵的，觉得很难吃。这个方法做的紫甘蓝，是我觉得最好吃的，没有生的口感又在熟了的同时保持爽口的脆感，重点还简单，调料用得也少，做起来很容易。
用料：
一个紫甘蓝
适量葱
适量蚝油
适量陈醋
适量盐
比一般炒菜多一些食用油
做法：
紫甘蓝洗干净，沥干水，切成细丝，装入容器中。切适量葱放在紫甘蓝丝上面，加入适量的盐。
锅里倒入花生油或者其他食用油，烧热到有些冒烟的状态关火。趁着油温热，均匀地浇到紫甘蓝丝上，葱和紫甘蓝丝都会滋滋响。
用筷子把紫甘蓝丝和油、盐搅拌均匀，稍微凉一点就倒入适量蚝油和陈醋，根据自己喜欢的口味来加，搅拌均匀就可以吃了。如果放一晚第二天在吃，入味了会更加好吃。
云腿月饼
用料：
600克云腿
90克蜂蜜
50克糖
75克猪油
150克熟糕粉
做法：
云腿泡水2小时，隔水蒸半小时切小丁，一定要去皮。把所有材料混合，冰箱冷藏两小时就可以按分量搓圆儿了
然后就可以包啦！
共抗疫情—呼吸道健康守护菜谱1–银耳桃胶羹
天灾人祸，2020开年的主旋律。在这个足不出户的时期，我也在思考能为社会做点什么。后来发现除了给大家提供一些简单的有益呼吸道健康的菜谱之外也没什么能做的了。勿以事小而不为，那就开始吧。
用料：
15克桃胶
1朵银耳
15克冰糖
6-7粒枸杞
做法：
桃胶提前一天晚上泡发，银耳买的新鲜的所以没有泡，如果是干的需要泡2小时左右。
银耳撕成小朵，和桃胶一起放入锅中，加入浸没的清水，大火煮沸，转小火炖煮1小时。加冰糖继续炖煮半小时，出锅加枸杞。
出锅了，满满的胶原蛋白。有益健康又美容养颜，来一碗？
韭菜鸡蛋饺子
喜欢吃素饺子，就自己包了！简单安心自己做的！爱美食(⑉°з°)-♡
用料：
500克韭菜
个鸡蛋                       4
克盐                     适量
60张饺子皮
做法：
洗干净韭菜，切碎备用
鸡蛋4只，炒熟备用
如图所示，炒鸡蛋拌入韭菜里，加入适量食盐，放些食用油进去，可以加点五香粉可加可不加！顺着一个方向搅拌均匀。
包的不好看一般(´▽｀)ノ♪
好吃就行😁
手撕圆白菜
看似简单的一道炒素菜，想做得美味又不油腻，也是有点讲究的。
1、选材：
北京本地有一种长圆形的圆白菜，最适合做这道菜。就是下图中这种。
它和平时常见的圆白菜长得略有不同，不仅形状不够浑圆，叶片包得也不太紧实，有些松松散散的感觉，外层叶片的颜色也更绿一点，而里面的叶片则略微发黄。如果买菜时遇到长成这样的圆白菜，一定不要放过它，用它来做手撕圆白菜，是最佳的食材了。
2、备菜
手撕圆白菜，顾名思义就是要用手来撕，而不是用刀切。为什么撕比切更好呢，切菜时，菜刀会将菜的纤维横断切开，细胞破裂，菜中的水分流出，同时水溶性的营养素也会随之流失一些。维生素C和其他一些抗氧化的成分在空气中与金属接触后也容易加速氧化。
而用手撕菜，撕口通常会顺着菜的纹理来走，这样菜的断面比较少，水分和营养素的流失比较少，口感也更好。所以同样的圆白菜同样的烹调方法，手撕出来的会比菜刀切出来的味道更胜一筹，营养也保留得更好些。
3、调料
在炒的过程中，本来没有什么味道的圆白菜，用一些蒜和花椒来调味，再加上生抽的调和，会增色不少，使得素净的菜平添一些浓郁的韵味，却并不会觉得过分。
4、炒制时间
菜入锅后，翻炒时间不要长，因为一旦菜彻底塌软下去，就会失去清脆的口感，而变得绵软，所以炒至菜叶变软后就立即调入生抽，然后马上关火，再略翻炒几下就出锅，不使加热时间过长，就能保证炒出的菜味道口感均佳。
做出这道好吃的手撕圆白菜，其实很简单。
用料：
约2/3棵圆白菜
3瓣大蒜
3根干辣椒
约20~30粒花椒
做法：
将圆白菜叶子撕下来，每一片都清洗干净、沥干水分
将叶片的大梗去掉，再撕成约3cm见方的小块，蒜切片，干辣椒剪成段
锅烧热后，倒入蒜片爆香
倒入花椒和辣椒段，翻炒出香味
倒入撕好的圆白菜片，不断翻炒
待菜叶开始变软，淋入少许生抽后即关火，利用锅中余温再翻炒几下即可出锅
如此简单的吐司披萨
用自己手作的吐司面包来制作
感受真是与众不同
用料：
适量香料 ：披萨草 
适量黑胡椒
适量迷迭香
做法：
新鲜吐司
番茄沙司 蘸薯条吃的  ，然后铺芝士 ，今儿我还是铺的有点少
烤箱180度 烤10分钟左右，芝士鼓起来基本告成
隆重展示我的吐司
😋😋
牛仔骨
香煎牛仔骨
用料：
牛仔骨
3大勺酱油（一品鲜）
1/2勺糖
一勺黑胡椒
做法：
把调料混合在一起。找一个平一点的盘子，把牛仔骨平铺在上面，调配料倒进去。腌制2个小时左右。
锅中放油，把腌好的牛仔骨放进去煎就可以了。
蔓越莓曲奇饼干
曲奇饼属于高糖高油类的饼干，做法简单，做后和糕点店卖得无异~
用料：
230g低筋面粉
150g黄油
100g细砂糖
70g蔓越莓干
一个鸡蛋
做法：
准备用料备用，注意蔓越莓干最好用刀切成小块，鸡蛋液用整个鸡蛋
黄油室温软化，软化到可以用手指轻松的搓出个洞即可，不要过度软化成液体
在软化好的黄油中加入白糖，白糖在放入的过程中注意有凝结的大块，捏碎，以便更好的融入到黄油中。
用硅胶刮刀翻拌，使白糖和黄油充分融合，看不到白糖为止
鸡蛋液分两次加入其中。这个时候需要电动打蛋器。每加入一次蛋液，用电动打蛋器充分搅拌，使看不到液体的蛋液为止。注意不要过度打发
加入面粉和蔓越莓干。混合均匀。成面团状。
把活好的面团，放在油纸上，用手捏成长长的长方体，放入冰箱冷冻区，冷冻到面团变硬即可，方便一会儿切块。不要冻时间太长，不方便切
拿出切块时，可能太硬，稍微等一下，然后切成5厘米宽的厚度。
烤箱上下火160/170烤15-20分钟
夏日小清新～酸爽鲜虾手撕鸡
广东的夏天说来就来，气温飚升至30度以上，湿热蒸烤模式立马开启，此刻打开味蕾的正确方式是，冰凉！清新！酸爽！
今天就做个颜值爆表的夏天菜。
用料：
3只鸡腿
400克鲜虾
1/3个洋葱
4颗芫荽
1/2个红椒
1.5个黄柠
1片姜片
1勺料酒
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
20粒花椒粒
适量香油
适量炒香白芝麻
1至2只，可不放小米辣
适量，可不放芥辣油
做法：
鸡腿清洗干净，用厨房纸擦干水份，用叉子或竹签在鸡腿上扎孔，方便腌制时更好地入味。炒锅里放入2匙盐，2匙胡椒粉，20粒花椒，开小火炒香，倒入鸡腿，用手给鸡腿做按摩，均匀抹上，然后入冰箱冷藏4个小时或以上。
鲜虾挑去虾线洗干净，锅内烧水，放姜片，水开后放入虾，倒入1勺料酒，待虾变红色，水再次烧开就马上关火，捞起倒入冰水里，然后去头去壳，留虾仁🍤放冰箱备用。
制作开始，先将鸡腿放蒸箱或上锅蒸20分钟（如果鸡腿比较大的可适当多蒸2至3分钟），在蒸鸡腿的时间，准备一下配菜，1/3个洋葱切丝，泡在盐水中10分钟，然后捞起用厨房纸巾吸干水分备用，芫荽洗净要梗部分，切小段，芫荽叶只要一点点，稍切碎就好，红椒切丝。柠檬半个刨下外表切丝，切3薄片，一开六切成小角。就
剩一个柠檬现挤出柠檬汁，隔去核，加1匙盐，2大勺白糖，搅匀，尝尝酸甜度，调整到自己口味适合就行了。
鸡腿蒸熟后，放入冰水中，让鸡肉更爽脆，挑走花椒粒后，把鸡腿肉撕成小块，然后将虾仁，洋葱丝，芫荽梗，红椒丝，柠檬丝，柠檬片，小米辣，炒香的白芝麻，倒入调好的柠檬汁，香油，芥辣油，全部拌匀后就可以上菜啦！
十分清爽，酸甜可口，太好吃了😋
酸奶慕斯狗狗
轩大厨爱上了白色狗狗🐶，那就做一款酸奶口味吧！想想浓浓的酸奶搭配奶油，那味道棒极啦！大家也一起做，满足不同需求！
用料：
5克吉利丁片
60毫升酸奶
20克砂糖
60克鲜奶油
做法：
融化一点巧克力，先在模具中画上🐶的眼睛和鼻子，放入冰箱冷冻！

吉利丁片放在冷水中泡一下，软化后捞出沥干水份！
软化后的吉利丁片隔热水融化了，成为液体！
酸奶加糖，甜度酸度根据自己口味调整，搅拌均匀。
倒入吉利丁液，搅拌均匀。
奶油打发6分，与酸奶混合均匀！
装入裱花袋，取出冰箱冷冻的模具，挤满后轻振出气泡，继续冷冻6小时以上！
取出后迅速脱模！与巧克力🐶黑白配！
桂花糯米藕
可当甜品，可当凉菜，每次吃到它就停不下来，特别是夏天胃口不济的时候，来一口冰镇桂花糯米藕那叫一个满足。
用料：
两节藕
两勺红糖
100克糯米
适量冰糖
4根牙签
3勺桂花蜜
做法：
糯米提前浸泡两三个小时后滤干，藕去皮后把一端的藕节切下，但一定要留住不要扔，惊喜在后面哈哈，另一端藕节保留不动。
用筷子将糯米从切开藕节那头往里塞，另一端藕节留住，就是为了让糯米不容易从另一端跑出来。
糯米每个洞都尽量塞，塞到离洞口的位置留一小段不要塞，因为煮了之后糯米会膨胀，塞太满容易溢出来。全部塞好后，把之前切下来的一端藕节，用牙签折断到合适长度，在三角或者四个边将其当盖住固定好。
将塞好糯米并固定好藕盖的藕放入锅中，同时放入红糖和冰糖，红糖为了上色，冰糖根据自己喜甜的程度，建议煮的时候不用下太甜，最后一步还会加桂花蜜。加清水没过藕，然后大火煮开转小火，大概一个小时左右，水还剩一些闭火，将藕晾凉。
将晾凉的藕切片，装好在保鲜盒里，同时将煮藕剩的糖水浇一点，再浇一些桂花蜜，密封后放入冰箱，冰镇桂花糯米藕就大功告成了。
哈哈买一送一环节！每次用剩的糯米，我都会手剁一些瘦肉，加点盐之后揉成肉丸，再裹上用剩的糯米，做成珍珠肉丸蒸着吃，正好又加一道菜了。
冬×柠檬干和橙干
—1瓶—
秋天丰收的果实，到了冬天可以用不同的方式把它们保存起来。
我很喜欢柑橘类的果干，它们不仅样子好看，也有各式各样不同的用途：直接食用，加入甜品，用来泡茶，或者装饰餐桌或家居……又或者，把它们包得漂漂亮亮的，作为手工礼物送给朋友。
用料：
2个橙
2个甜柠檬
做法：
将烤箱预热至120℃，在2个烤架上放上烘焙纸备用。
将柠檬和橙分别切成厚度约为5mm的片，然后平铺一层在烤架上，入烤箱烤2.5小时左右（中途适时翻面），直到烤干但未被烤焦。
关闭烤箱电源，移去烘焙纸，让果干继续在烤箱中冷却。然后密封保存。
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当当：
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京东：
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快手减脂午餐-鸡蛋虾仁金枪鱼冰草沙拉
上班族午餐老大难，食堂和外卖重油，健身党很发愁。于是开始利用挚爱的全家，每天中午diy一下低卡减脂餐，味道不错……
用料：
1只水煮蛋
1罐水浸金枪鱼
150-200克水煮虾仁
1把玉米胡萝卜混合杂菜
1盒全家蔬菜沙拉
1盒全家白米饭
1份自制油醋汁
适量海苔碎
适量黑胡椒碎
做法：
早上起床，先把蛋、虾仁、玉米胡萝卜粒水煮好，虾仁和玉米粒撒点黑胡椒、醋，柠檬汁、蒜粉酱油拌一下，用橄榄油黑醋减脂花生粉调一个油醋汁，装盒带去公司
上班路过全家，买一份白米饭和蔬菜沙拉（我爱冰草）
午餐时间，把虾仁加热一下，打开金枪鱼罐头把水倒掉，把虾仁、玉米粒、金枪鱼、水煮蛋搞碎，和冰草沙拉拌一起，倒上油醋汁，撒点黑胡椒碎，打开白米饭撒上海苔碎，开吃！（白米饭我不加热，冷饭热量低一些）
酸酸甜甜，配上芥末味的海苔碎，炒鸡下饭！
当然不喜欢吃白米饭的可以换成藜麦，但是女生还是得吃白米饭！（血的教训）
西兰花鸡肉粥
用料：
50g鸡腿肉
50g西兰花
20克土豆
20g胡萝卜
做法：
鸡腿去肉剁成泥
鸡腿骨熬汤
把其他食材都剁碎
和饭一起熬成粥即可
法式芒果塔（北鼎烤箱版）
现在这个大小的芒果真很甜也不贵，配上传统的法式甜塔的搭配，挞皮加上杏仁奶油，冷藏之后很适合当下午茶吃，也比较简单～塔皮和杏仁奶油都可以提前多做一些，冷冻起来，买到好的芒果随时就能做起来～
用料：
塔皮
50g面包粉
30g黄油
19g糖粉
6g杏仁粉
少许盐
12g鸡蛋
少许香草精
杏仁奶油馅
25g黄油
25g白砂糖
25g杏仁粉
25g鸡蛋
其他
2个新鲜芒果
少量光亮膏
做法：
将挞皮的所有原材料混合均匀 用保鲜膜包裹 冷藏一夜
制作杏仁奶油馅，用厨师机将所有原材料混合均匀，冷藏一夜即可使用
将挞皮擀成薄片入模具，放入冷冻定型15分钟后拿出
烤箱预热155度/155度 预热结束后，挞皮用叉子均匀的在挞的底部插上洞，然后直接放入挞皮烘烤15分钟
均匀扎洞！
取出稍至冷却后，加入一半满的杏仁奶油 再烤15分钟，即充分上色即可
再将一半的芒果切片，另一半用搅拌机打成泥（没有搅拌机可用刀随意切到细碎）。
先将芒果泥填入，扣入一和挞皮同等圆形的切模，将切好的芒果片从外到里一层层的码入。
最后刷上光亮膏，用开心果装饰即可。
荠菜饺子
用料：
500克（三肥七瘦）肉
500克（或其他蔬菜）荠菜
4克盐
4克糖
适量，或老抽生抽
胡椒粉
150克葱姜水
芝麻油
做法：
荠菜500克清洗干净
焯水，放凉
500克肉加入盐，白糖，少许生抽
再分次加入葱姜水
肉馅材料混合均匀
再倒入切碎的荠菜和盐糖各四克，鸡精四克
混合均匀
饺子皮做好后，分成小剂子，每个小剂子包入馅料
包好后收口
排排坐，放冰箱冷冻，随吃随取
锅中水烧开后，放入饺子，浮起来后约一分钟捞出，可以沾你喜欢的调料
港式蜂蜜西多士
这是一款制作非常简单，但是看上去又高大上的美食，吃着这个你会觉得置身于港式茶餐厅，配上一杯奶茶或咖啡，就可以休闲的享受一个美好的早餐或者是下午茶。

ps：
吐司，也叫多士，方包等，多士应该是香港那边的叫法，音译。
如果你想自己制作吐司，可以参照我之前的手撕面包的食谱。
如果你买现成的吐司制作，这款厚多士的制作只需要一个平底锅，不需要用到烤箱。

两片吐司大概需要一个鸡蛋，鸡蛋大概会剩那么一点，可以一起放下去煎。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量白砂糖（不是必须的）
适量植物油或黄油
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋打散，如果你的吐司味道不是很甜，可以在蛋液里加适量的白砂糖。
将吐司浸泡在蛋液里，用手将吐司翻面，让它的两面以及四个边都裹满蛋液为止，这时候吐司会变得非常软，动作要轻不要弄烂了。
平底锅放少许植物油，你也可以放黄油，将吐司放下去，先不急着翻面，大概半分钟，让蛋液凝固了再翻面，不然蛋液还是湿的翻面会沾底。直到两面的蛋液都凝固，吐司成金黄色即可。
上碟，淋上适量的蜂蜜或者你喜欢的炼奶，果酱，巧克力酱都可以。开吃吧！
新手一学就会的开花馒头
孩子们都很喜欢红糖馒头，现在这个特殊时期早已经把不下厨的妈妈逼成了糕点师😂昨天晚上心血来潮，准备早上吃，于是乎马上从床上爬起来去揉面
用料：
500克面
80克红糖
20克中筋面粉
5克酵母
200克水
15克油
5-6颗红枣
20克白糖
做法：
将200g水分成两份，每份100g，把20克白糖和5克酵母用这100g温水充分搅拌，使其充分融化，慢慢倒入面粉中，此时用筷子不停搅拌面粉 
面粉搅拌成这样的时候，倒入15g食用油（橄榄油，花生油，葵花籽油）都可以，倒油是使得面不沾手，不粘盘，倒水一定要慢，多次小量慢慢倒，直到面成团不粘手就可以好了，面揉好以后醒发5/6个小时，晚上的话可以稍微时间久一点也可以
我是晚上十二点揉好的面，第二天早上8点左右开始做，
一发好后，将红枣切成丁，红糖加入到面团中，这个时候加入20克左右的干粉，不能超过25g不然馒头会硬不好吃了
加入干粉为了让馒头变得更有嚼劲，更有韧性。

红枣切成丁
面团揉成团，此时不需要醒发
把面团擀成这样，
喜欢红枣的可以多放一些，然后将一大片面卷起来卷好以后多揉几次
摘成这样的小剂子，我500g面粉做了16个，大小可以根据各自的手法自行调整
这个时候二次醒发，放在蒸笼里面醒发30分钟，水烧开后放入醒发好的馒头，一定要开水放入不能冷水放入，非常影响开花程度。

大火蒸20分钟，切记下面锅里一定要放够水，不然烧20分钟很可能水烧干了，大火蒸20分钟后，闷3分钟，开锅就能吃到香甜的开花馒头😘😘
三分钟搞定的虾皮紫菜蛋花汤
最快手的汤羹，没有之一。
用料：
2个鸡蛋
一张紫菜
一把虾皮
2根葱
1勺香油
少许盐
做法：
鸡蛋打散，葱切末，虾皮过水淘洗，紫菜一片备好。
锅中倒水烧开，或直接倒入开水，放入虾皮和紫菜。
倒入蛋液，勿搅拌，加少许盐。
蛋液凝固后，稍搅拌，即可倒入盛葱花的碗中，放一勺香油即可。
最简单的蒜蓉荷兰豆做法～
用料：
250克荷兰豆
3克盐
2大瓣蒜
做法：
首先，一定要强推一款押蒜蓉神器啊～灰常方便！一定要买～我在淘宝上买的，7.9好像～节省你的生命～
荷兰豆，掐头去尾，把丝拽掉，如下👇🏻
整成这样，是的，这是我的办公桌……10106工作制，实在没时间回家择菜了，🤫🤫🤫，所以出个菜谱得需要缘分的……
这步很重要，就是焯水，荷兰豆西兰花都特别好做，前提是一定要焯水，敲黑板，水里一定放几滴油！！！几滴油！！油！五滴吧～这样焯出来的荷兰豆又绿又脆，我也不知道为什么……可能真理都是这样式儿的。
水做开再下荷兰豆👇🏻
焯多久就很关键，放进去数30下就捞出来，半分钟吧，别焯太久，青菜好炒是步骤简单，不好炒是一定要间于生与软中间，不要焯太久，会不脆。
加油，不用加太多油。
油热葱姜蒜炝锅，我习惯是炝出香味就捞出来扔掉，能吃葱姜蒜的就无所谓了，如果你足够懒的话……这步是可以省略的……
把炒好的荷兰豆放到锅里翻炒裹油，这个时候一定要关中小火，千万不能开大火🔥
然后翻炒两三下，就可以取出神器了，我压了两瓣蒜，稍微大点儿的蒜瓣，有蒜，菜就会很香啊，吊味极品～
两瓣蒜蒜泥放进去后，就开始撒盐，薄薄一层，这个宜家的瓶子刷刷两下。然后翻炒……半分钟吧。盐都化匀了。
出锅啦～这次炒的火有点儿大……为了拍照片，也算是一个小失误。特别简单，还很香～做做试试～
糖醋鸡肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
5大勺淀粉
3勺白醋
1勺陈醋
1勺料酒
3勺白糖
3勺番茄酱
1勺酱油
2勺水
1勺五香粉
做法：
放入碗中一个鸡蛋～清

鸡蛋黄取出来放在鸡肉上
鸡肉切条，拍点儿五香粉，和鸡蛋黄，加一勺料酒  

抓匀
淀粉
放入蛋清的碗中，加一点点水，能把淀粉搅拌开就行
淀粉搅拌成糊
起锅烧油，准备炸鸡肉

感觉水加多了再加点儿淀粉，适当调整
鸡肉放淀粉碗里滚一下

油热了（筷子放油里有小泡），就可以炸了（可以一条肉一条肉炸，注意安全最重要）

炸好装盘
调汁:

白醋3勺 （酸味清透） 

陈醋1勺（酸味比较厚重） 

白糖3勺

酱油1勺（提色，增味儿）
 
番茄酱3勺

淀粉1勺 （不喜欢太甜，糖加的少，淀粉是为了让肉挂更多的汁）

水2勺      （搅拌用的）
放锅中熬汤汁，起小泡变浓稠，放入炸好的鸡肉，
装盘，撒点儿白芝麻
绿豆浆
第一次做豆浆，也是第一次在学校做吃的，也是第一次自己做东西吃，哈哈哈哈
用料：
一杯绿豆
500ml水
做法：
放豆，加水，选择干/湿豆键，over。
双椒鱼头
用料：
剁椒
鱼头
葱
姜
蒜
野山椒
绍酒
胡椒粉
白糖
蒸鱼豉油
做法：
将挪威三文鱼头劈开两片剪去腮剪去牙，用绍酒、盐、胡椒粉腌渍5分钟
将剁椒剁碎，野山椒切小圈分别装入小碗中加入葱末、姜末、蒜末拌匀
将鱼头平铺在盘中，两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁
上锅旺火足气蒸8-10分钟取出撒葱丝、红椒丝，淋热油，浇入蒸鱼豉油即可食用
椰汁西米露简易好吃
用料：
50g西米
一到两盒超市椰树牌椰汁饮料
做法：
沸水煮西米，稍稍搅拌，保持沸腾翻滚状态，煮至只剩一些白芯。关火闷15分钟至白芯消失变透明。过冷水。
西米盛出倒入椰树牌椰汁一盒，不够喝可以多倒一盒，或者用牛奶和糖代替
小火慢炖长豇豆
用料：
豇豆
猪肉
大蒜
盐、生抽
做法：
豇豆洗净用手掐长段，猪肉切片，大蒜切末备用
锅内放少许油，下肉片小火煎干（这样比较香），下入大蒜炒香，再下入长豇豆
豇豆煎至八成熟后加盐，倒入少量水，大火烧开后开小火盖上锅盖慢炖，待豇豆熟后加入生抽炒匀即可起锅装盘
自制广式叉烧——来自李锦记的官方菜谱秘制叉烧（烤箱制作）
酱料是必须的，不能替代
尽量挑选三肥七瘦的肉

看到厨友们做的都比我好我就放心了😄有厨友推荐加南乳汁味道不错，我尝试了确实可以也写进菜单里啦，大家可以自由添加～～
用料：
500g梅头肉/猪颈肉
3勺李锦记叉烧酱
1勺李锦记海鲜酱
1勺蚝油
5g（半勺）老抽
1勺蜂蜜
1块腐乳或一勺腐乳汁南乳or腐乳（厨友推荐可省略）
做法：
将猪肉洗净，用厨房纸巾吸干水份，用牙签或叉子将猪肉均匀戳小口
将所有酱料加入
涂抹均匀并按摩几分钟
放入冰箱冷藏1个小时以上，我是隔夜冷藏一两天更入味！
烤箱预热上下火200度，将肉放在烤网烤制20分钟，烤盘一定要铺两层以上的锡纸，不然洗烤盘会洗到你想哭
取出翻面，再次刷上酱料，继续烤制20分钟。肥肉部位容易烤焦，要注意
取出，冷却后切盘。我这一盘大概两斤
如果有多余的酱料，用不粘锅炒熟后淋上或作为蘸料使用
酸辣鸡脚（煲剧必备）
在外面甜品店吃过觉得很好吃，就是不够辣，回家自己试着做，一次就成功，做出了适合自己的口味！
用料：
500g1、鸡脚
1头2、蒜头
3个+1个3、指天椒、小青椒4
1更4、芝麻（可不放）
5、姜
6、料酒
7、酱油
8、陈醋、米醋
9、白糖（或冰糖）
10、盐
做法：
鸡脚洗净斩块，指甲去掉
锅里放水烧开倒进料酒和姜片，目的去腥
煮熟的鸡脚捞出放水龙头用水冲冷，然后用事先准备的冰水泡着。
这时候准备调料汁，蒜头切成蒜米粒，辣椒切丁，锅里倒一小碗水烧开（倒1碗陈醋，一小碗酱油，3更盐，3更白糖）配料倒进去再次烧开，然后倒蒜米粒，芝麻，辣椒粒烧2分钟，倒出冷却。
鸡脚和配料都放冷后，备个保鲜盒，一起倒进盒里稍搅拌，然后放到冰箱冷藏室半天后或过夜，中间有时间可以翻一下以便入味，酸辣美味的鸡脚可以吃啦！！吃不停口哦！
日式味噌汤
用料：
一小把海带
半块内酯豆腐
两勺味噌
做法：
备料
锅中放泡发好的海带，煮开后，转小火煮5分钟至海带软
小碗放小半碗温水，取两勺味噌
放入温水中化开
锅中海带煮好后，放入切成小丁的内酯豆腐，再煮一分钟
倒入融化的味噌水搅匀，煮开立即关火
红茶曲奇
用料：
120克黄油
190克低粉
45克糖粉
40克淡奶油
3包红茶
1个蛋清
做法：
烤箱预热170度
1、黄油软化到用手指可以轻松按下去
2、剪开茶包把红茶碎倒进称好的低粉里
2、把红茶碎和低粉过筛
3、软化好的黄油中加入糖粉 用刮刀搅拌一下再打发
4、黄油打发到颜色发白后分次加入蛋清和淡奶油搅打均匀 打发好的黄油呈现颜色发白体积膨大的羽毛状
5、把过筛好的低粉和红茶碎倒到黄油里
6、把低粉和黄油搅拌均匀
7、拌好的面糊装入裱花袋
8、挤盘 烤箱中层 上火160度下火150度10分钟 转上火160度下火130度20分钟 观察烤箱上色后盖锡纸
用了两种花型的裱嘴
无糖少油香蕉饼干
家里香蕉熟得要裂了，就想个办法处理下！！
爱马……图片上写的是「无油」会误导大家吗…
不过我用的是少量的豆油而非黄油！无鸡蛋！
所以也算是素食(・ω・)
熟香蕉烤后超级甜，一丁点糖都不用放！〜
当当当〜〜〜
用料：
2根（中等大小）熟香蕉
15g（看个人喜好）无糖奶粉
120g-150g低粉（可以用中粉plus玉米淀粉4：1）
大约20g？无气味的食用油
1/4tsp泡打粉
有鸡蛋就注意低粉量适当增多鸡蛋想加就加〜
做法：
香蕉压成泥
（放保鲜袋里压或者直接在碗里用勺子压就行〜）
低粉与泡打粉混合过筛 与香蕉泥混合
（有奶粉的话一并加入）
加入适量食用油
像炒菜那样上下翻动混合 到不见面粉就行〜
如果想加鸡蛋的话 注意量的比配〜
我是没加蛋的！嗯！觉得表面刷蛋液也会不错呢〜〜
混合物能到不粘手就行〜
面团静置十来分钟 
压开来成面皮 模具压小饼干〜
去烤吧！！我的小烤箱烤了10分钟满屋香蕉奶昔味儿〜〜
大家最好在边上盯着！！饼干这种玩意儿太洒脱随性了！！！
不戳进来会后悔的湘菜剁椒鸡翅
一次去拜访朋友，请我吃了剁椒鱼头，湘菜从来没有让我失望，甚至让我想拥有👏～于是就做了剁椒鸡翅。
味道入味不说，就这颜值，不能只有我一个人拥有！！你也要拥有！
用料：
7个鸡翅
9瓣蒜
2个八角
3勺剁椒酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺生抽
做法：
蒜切碎，姜切片，八角备好
放入冷水，加姜片，蒜末和八角，料酒去腥

蒜末不要全放，后面还会需要加蒜末。
大火烧开，煮了10分钟，棹去血水
鸡翅捞出用冷水洗净
起锅热油，中火，油温稍高后加入蒜末炒香后，加入3勺剁椒酱
剁椒酱我用的这个牌子的，喜欢辣一点可以多加一点，还可以倒点酱汁
倒入鸡翅，翻炒几分钟让鸡翅裹上剁椒酱，加入一勺生抽
翻炒均匀，大概就三四分钟，盛出
蒸锅加水烧开后，放入鸡翅，盖上锅盖，蒸15-20分钟
蒸完后的鸡翅剁椒酱的味道很好地入道鸡翅中，色泽红亮，析出鲜美的汤汁，颜值也超出想象！
哥本哈根减肥餐单D2
【小一私房】坚持就是胜利！✌️
用料：
一汤匙咖啡粉
一块正北纯净半方糖
200g华润无淀粉火腿
一杯菊乐菌乐多无蔗糖低脂酸奶
200g澳洲上脑牛排
250g生菜
做法：
和昨天一样，但是今天减少了咖啡粉的量。早上起来特别难受，一直头晕，起来烧开水泡咖啡，从厨房出来就眼前一黑靠在墙边，好一会儿才恢复。后来喝了咖啡胃也一直难受，整个人好想死。放弃的念头10000000%，后来吐了，喝的水和咖啡全吐了。一下就好受多了，估计是胃不适应。谢谢男神的支持，我才有勇气继续！
经过早上的地狱体验，无法按捺住吃火腿的心。11：30就开始弄，考虑到自己脆弱的胃，便把酸奶也提前拿出来，放到与室温相当的程度。火腿也是从冰箱拿出来的，所以放在平底锅煎了一下。买的火腿略肥，还有点咸，刚开始吃的时候超满足，到后来还剩几片的时候就有点没食欲了，大概吃了180g。
和昨天一样，拌生菜和清煎牛排。今天的牛排有点肥…没放油煎的，本来还想着放点橄榄油保护一下
双椒肉丝
家常菜，没有胃口吃饭的时候就指望这道菜了
用料：
1个约200g红椒
4个约100g青椒
200g猪肉
少许郫县豆瓣，生粉，生抽，姜蒜
适量盐
做法：
猪肉切丝，加少许食用油，生粉，生抽，少许郫县豆瓣腌制入味，大约五分钟
辣椒切丝，姜切丝，蒜切片
热锅冷油，放入腌制好的肉丝，炒散，加姜丝，蒜片。
倒入辣椒，大火翻炒
大火炒至断生，加少许盐，出锅。因为前面肉丝已经用豆瓣腌制过，所以盐要少放。
出锅
自制纯香黑芝麻糊
小时候最喜欢吃南方黑芝麻糊，觉得特别香，特好吃!一吃就忘不掉 ^_^ 现在觉得超市里卖的黑芝麻糊一点都不香，里面掺的大多是米粉，一点都不好吃!今天自己在家做了这款黑芝麻糊～
很不错哦 ^_^ 
特香～
特纯～
特浓郁～
特营养～
特滋补～
反正就是好吃Y(^_^)Y 
哈哈哈哈哈哈～～
希望大家喜欢～
有史以来话最多的一次～
用料：
黑芝麻
白芝麻
糖粉
玉米粉
蜂蜜:( 白糖也行
水
做法：
黑白芝麻混合小火炒香，大概5分钟左右
凉了之后，倒入粉碎机里加入糖粉，磨成粉
磨成这样，这个时候你会闻到很浓的香味
放入适量玉米粉
加入适量水用勺子搅动，让它不要有颗粒
锅中倒入适量水烧开，倒入芝麻糊用勺子搅动煮开，变的浓稠，关火盛出来就好了！吃的时候觉得不甜可以加点糖或蜂蜜就好了！
好吃!
可乐饼
用料：
土豆2个、
面包糠适量、
猪瘦肉150克、
鸡蛋1个、
葱姜适量
#调料
1小勺、盐
1/2小勺、生抽
1/8小勺、糖
1小勺料酒
做法：
土豆洗净去皮切成小块。
将土豆上锅蒸熟捣成无硬块的泥。
猪瘦肉剁成肉末加葱姜、料酒搅匀腌制15分钟。
热锅入油烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。
炒至肉色发白，调入生抽、糖。
将肉末和土豆泥倒入容器，加入盐搅拌均匀。
将混合的土豆肉泥取适量搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中。
再将裹满蛋液的饼坯均匀的沾上面包糠。
锅内适量油烧至6成热，将筷子插入油中，筷子边上有少量的小气泡慢慢的冒出，即是6成热。
转中小火，小心的放入沾满面包糖的饼坯。
慢慢将饼坯四周均炸至金黄色，捞出。
放置厨房纸上滤油后食用即可。
毛血旺
用料：
适量牛百叶
一盒鸭血
半斤黄豆芽
适量盐
适量花椒
适量鸡精
半袋郫县豆瓣
两份蒜
适量午餐肉
适量牛肚
6个虾仁
10瓣干辣椒
一份姜
一份+一根葱
两个炒锅
适量开水
适量料酒
少许白糖
适量湿淀粉
做法：
做锅烧水，开锅入鸭血，开锅后转中小火，放入几片葱，姜，煮至7-8分钟左右，（正规的毛血旺是四样，鳝鱼，鸭血，黄豆芽，百叶，因本人不愿吃，所以没有）
另起锅，入油炒辣酱翻炒加料酒去辣椒的腥味，入老抽，生抽翻炒，少量的醋，盐少量，入两份蒜，炒出香味加一份姜，炒香，再放入一份葱，炒香，再加入开水，放点白糖
水开后，加入豆芽，开锅后再煮上两分钟，捞出，成入汤盘中
入鸭血，虾仁，午餐肉，千百叶，牛肚，（鸭血有蜂窝状后倒入水淀粉就可以倒入汤盘里了）
起锅入油放花椒，辣椒，炒出香味，倒入汤盘里即可
西式甜品.面包机蛋糕
用料：
鸡蛋6只
通用面粉150g
柠檬四分之一
泡打粉3g
食用油30ml
糖100g
做法：
A:蛋清+柠檬汁+糖 打发
B:蛋黄+食用油 搅拌均匀
C:面粉+泡打粉 搅拌均匀

A+B+C 搅拌均匀
放至面包机。
成形
装盘
横切面
有秘诀の凉拌鸡丝
天气热了，开始爱吃凉菜了！以前不爱吃鸡丝，因为很容易柴，后来和@柯俊年就是柯老大  请教了鸡丝不柴的秘诀，想知道嘛？！认真看图哦！还有黄瓜丝怎样又脆又甜的秘诀哦！素菜根据自己的喜好更换哦！
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半颗洋葱
1勺米酒
2根小葱
2片姜片
1大勺酱油
1勺醋
1勺香油
3瓣蒜
1小勺白糖
适量芝麻辣酱油
做法：
锅里倒入水，加入米酒：1勺，小葱：2根，姜片：2片。煮开后，放鸡肉，水要淹没肉；煮5分钟，关火焖15分钟
黄瓜和洋葱切丝，在冰水里泡5分钟。再捞出来沥干水分备用
蒜拍碎后，和酱油醋白糖香油一起搅均，辣酱油的量看自己喜好添加。
鸡胸肉放凉撕了，爱怎么撕就怎么撕
再和黄瓜丝洋葱丝和调好的酱汁，搅拌均匀。
PS：想要肉嫩，要用焖熟，这样鸡胸肉才有水分。
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1/4包火锅底料
8片（嫩姜）姜
4瓣蒜
1/2瓶啤酒
3勺生抽
做法：
1.清洗小龙虾，防水斗里加两勺盐，半小时后拿刷子刷干净，然后飞快抽虾线
锅内烧油到七八分热，倒入小龙虾，炸到变红，捞出来沥油，很重要，没了虾线，肉容易散，要炸定型
另起油锅，倒入调料翻炒出香味，倒入小龙虾炒均匀
倒入啤酒，加盖，大火烧十五分钟后，开盖收汁（一般不需要加盐了）
打开电脑，看一部想看的剧，享受夏天
黑芝麻蛋卷 蛋饼
用料：
100克色拉油
1克盐
25克细砂糖
10克黑芝麻
4个鸡蛋
100克低筋面粉
做法：
色拉油100克 换核桃油也可以
盐1克 可不放 突出甜味 给孩子吃就不放 
细砂糖25克 个人觉得给孩子吃也不用在减量了 25克不甜 
黑芝麻10克 换白芝麻都可以
鸡蛋4个搅拌均匀
筛入低筋面粉100克 搅拌均匀 不要太长时间 容易出筋 
蛋卷机预热 某宝有售 蛋卷太爱碎 做成有些厚度的饼好保存 当时就吃可以做薄一些的蛋卷 
个人经验火候过一些更酥脆
凉拌菜椒或者小红圆萝卜
用料：
菜椒
做法：
菜椒切成细丝，小红圆萝卜带皮切成超薄片，堆盘子里，加入醋，蚝油，朝天椒切圈，放在菜椒上面，姜切成细丝，摞在朝天椒上，蒜切成小蒜粒，摞在姜丝上，蒜粒上撒上六婆辣椒面。热锅里加油，烧到油温八成热时，把油浇到六婆辣椒面和蒜粒上面。如果不够咸可以再加盐。
菜椒如何切丝见上图
出胶快的冰糖银耳莲子羹
外行人吃燕窝，内行人吃银耳，教大家一个煮银耳出胶快的好办法。
用料：
30克银耳
15克莲子
15克百合
5个大枣
80克冰糖
做法：
准备好用到的食材
首先泡银耳，银耳必须用冷水泡发。
莲子百合也用水泡上，大枣去核备用
银耳泡好后，去掉根部，放入淀粉抓洗，去掉灰尘杂质
银耳撕成小块放锅中加水煮沸后下去冰糖
下入莲子百合
煮十分钟后用筷子在锅中迅速搅拌，这一步就是出胶快的秘诀，大约3分钟
接着下入大枣
煮15—20分钟即可。好喝的银耳莲子羹就完成了
冰糖银耳莲子羹具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用，做法简单，营养丰富，清新可口。
来吧，拍一张美美的照片吧！😄
浓郁抹茶冰淇淋
少糖/木糖醇/冰淇淋机版 or 冰箱冷冻
用料：
2个蛋黄
15+50克细砂糖
150克牛奶
15克抹茶
150克奶油
做法：
混合蛋黄和15g糖，打到发白，然后加入牛奶
把蛋黄糊缓慢加热至快要沸腾，期间一直搅拌，直至蛋黄糊浓稠
混合50g木糖醇和抹茶粉，然后和蛋黄糊混合均匀
过筛抹茶蛋黄糊，❗️冷冻版❗️降温后，放入冰箱冷却一小时以上 ❗️冰激凌机❗️抹茶蛋奶糊和未打发淡奶油混合均匀，倒入冰激凌机20min，完成后放入冰箱冷冻
打发淡奶油到脱离液体状态并可以留下纹路
奶油和抹茶蛋奶糊混合均匀，然后再次打发到有纹路，最后进冰箱
超好吃的红糖糍粑
寒冷的冬天想吃美味又不想出门，干脆自己在家动手做吧。
用料：
50克红糖
75克糯米粉
50克开水（红糖用）
适量油（随意哈）
适量面包糠
1个蛋液
50克温水（80°）
做法：
糯米粉➕温水（一次性不要全倒完一点一点加）使面团揉成这种类似软橡皮泥一样，不粘手状态，把面团分成五个小剂子，每个按扁
依次放入蛋液—面包糠
放入油锅炸（小火）
炸至两面微黄后再放入平底锅里（平底锅不用放油）煎一会（小火）每个都用木铲按压一下，翻面。大概煎至3-5分钟关火装盘备用。
开始制作红糖糖浆，红糖水放入不粘锅中火，很快到了明显粘稠即状态关火即可
迅速将红糖糖浆水浇在糯米饼上拌匀就可以享用美味啦，记得一定要趁热吃哦。
香糯可口，我觉得这个甜度还可以
平民燕窝---红枣牛奶银耳羹
红枣银耳羹功效堪比燕窝
不仅能够补血抗衰老，还能增强免疫力
坚持每周喝俩次，气色变得红润有光泽。
爱美的你还不行动起来😝
如果你尝了「活银耳羹」
当嘴留余香的时候
你就知道尝试是值得……
用料：
1/4朵古田鲜银耳
250ml鲜牛奶
8颗羌无红枣
少量枸杞
适量冰糖
做法：
准备1/4鲜银耳，泡发10分钟就可以
银耳撕成小朵，红枣洗净
把洗净的鲜银耳和红枣放入砂锅，加入沒过银耳的清水
砂锅预热一分钟，转大火煮开，加入冰糖，煮开后，锅盖要留一点缝隙，容易pu锅，然后转小火煮30分钟左右，期间要经常搅拌，防止粘锅，煮至银耳出胶
加入一袋牛奶，一点枸杞，小火煮20分钟，期间也要不停的搅拌，防止粘锅
完成，享受健康美味吧!
焖饭｜腊肠冬瓜焖饭
背后的故事：
没有ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ，痛快地吃！
用料：
300克左右冬瓜
2根腊肠
2瓣大蒜
1杯大米
2朵干香菇 
适量香葱
适量花生油
少量盐
少量白砂糖
1/2勺蚝油
做法：
冬瓜、腊肠、大蒜取出放一旁
干香菇泡发
白砂糖、盐（因为腊肠本来就有咸味，盐少少许就可以）和蚝油准备好放一旁
香葱切成葱花放一旁
冬瓜去皮
切成片
再切成丝
腊肠切片
再切成丝
冬瓜和腊肠切成粒放一旁
大蒜拍扁，香菇切粒放一旁
大米1杯淘干净
煮饭的水稍微比平时少放一点（因为冬瓜还会出水分( ་ ⍸ ་ )），放一旁备用
热锅下油，稍微冒烟的时候就把大蒜放下去爆香
大蒜铲起丢掉，放入腊肠煸香
炒到腊肠肥肉部分变透明，改中火，然后把香菇放进去翻炒
腊肠表面稍微有点焦焦的就把冬瓜放进去翻炒
铲铲铲，把调味料放进去翻炒均匀
冬瓜变得有点透明（别炒太软😲）就铲起来放进煮饭锅，用铲子拨动推开食材，平铺在米粒的表面，启动煮饭键就可以(｡･ω･｡)
撒上葱花，吃的时候拌匀一下（不喜欢葱花可以别放ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ）
开动！(/ω＼)
韭菜炒绿豆芽
用料：
400克绿豆芽
100克韭菜
50克植物油
6克精盐
葱姜各少许
做法：
将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段葱、姜切成丝
将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成
萝卜炖牛腩－蜀九香牛油火锅料版
用料：
1根胡萝卜
1根白萝卜
500g牛腩
蜀九香牛油火锅料
适量葱姜
盐
糖
生抽
做法：
牛腩切块，胡萝卜，白萝卜切滚刀块，如果喜欢也可以加土豆芋头之类的，土豆芋头的块可以稍微大一些，防止后面炖化了。
不同于一般的火锅调料，里面包含5包芝麻油，1包固态调味料包，1包牛油料包，1包花椒，1包辣椒。
牛腩洗净，加水没过牛腩，加料酒＋姜片煮出血水杂质，撇去表面浮沫冲洗干净备用。
用料包中的芝麻油＋花椒＋辣椒＋葱姜炝锅（辣椒真心够味，根据自己喜好适量添加）
加入牛腩煸炒，加适量生抽翻炒。
加入胡萝卜以及白萝卜翻炒。
加入三勺牛油底料（底料较辣，根据自己喜好适量添加）
根据口味加入适量料包中的“固体调味料”＋盐＋糖（由于提味和解辣）翻炒
加入足量开水大火烧开之后转小火炖煮1个小时左右，或者用高压锅比较快速。
炖到牛肉软糯收干汤汁，就可以开动啦！
随意小炒 — 韭葱，油煎豆腐炒白蘑菇
韭葱是一种类似大葱的蔬菜，在欧洲很常见。它与大葱的主要区别是叶子是扁平的，而大葱的是成管状的。它的味道不如大葱的浓，所以对于我这个不是很喜欢吃葱的人来说还可以接受。
白蘑菇也是欧洲很常见的一种蘑菇，新鲜的多汁味道很好。
这次就是这两样菜配上用油煎过的豆腐一起炒，口感清淡而不失滋味。
用料：
1棵韭葱
150g油煎豆腐
8个白蘑菇
少许盐
做法：
韭葱洗干净后切圆薄片。
油煎豆腐和白蘑菇分别切成片。
热锅，放入素油，稍热后加入韭葱翻炒一分钟。
放入其余两种菜品，继续翻炒2-3分钟。
临出锅前调入少许盐调味。
肉末蒸鸡蛋豆腐
吃火锅买的鸡蛋豆腐 忘了吃 那就做菜吧
用料：
两支鸡蛋豆腐
150克肉末
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺麻油
适量盐
做法：
鸡蛋豆腐切片装盘（刀工不行 切的惨不忍睹
肉末放一勺料酒 、生抽 ，一点盐，拌匀放盘中，再打一个鸡蛋。放锅中，大火蒸十分钟
好了是这样的，没有很大食欲对吧
倒一勺蒸鱼豉油、麻油👌
很嫩
辣椒炒腐竹
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
80g腐竹（干）
4个线椒
10g蒜
20ml生抽
3g糖
80ml清水
1一小撮盐
10g食用油
做法：
干腐竹折段后泡入水中，泡发至无硬芯。
辣椒斜切，大蒜切片。
锅内倒适量油，爆香蒜片，放腐竹段翻炒，加生抽、糖、适量清水（50-80ml）煮3-5分钟至腐竹无明显豆腥味。
加入辣椒翻炒至断生，逼出香味，留少量汤汁，加入适量盐，翻炒均匀。
无损维C的水果罐头
一本书上看来的，讲女生的小保养之类的
虽然水果该生吃，但是冷天呢，大姨妈呢，这样做水果，既可以避免生冷，又不损害维C，很简单
用料：
水果
盐
水
糖
做法：
水果切成小块，撒小半勺盐，加两勺水，摇晃容器，混合均匀
放置半小时左右
再加点水，小火至水开，开后立即关火
加一勺糖，盖盖子，放置2小时即可