xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炕蛋汤
福建安溪湖头所处的地理位置古代的交通不发达，海鲜等食材严重匮乏，拿什么宴客，便成了一代名相李光地的一大困扰。一番思量后，他决定“就地取材”，围绕着家禽、家畜及其产品做文章，厨师们便研发出了“炕蛋汤”。始料未及的是，宾客们对炕蛋汤的美味赞不绝口，欣喜之余，李光地就把这道菜作为宴客首选。此事传开，百姓们纷纷效仿，热潮遍及整个湖头。
    清淡的汤汁、浓郁的葱香味、肥而不腻的肉蛋，由于汤汁甘冽清淡、香味浓郁，炕蛋汤更成为不少人秋季养生的首选。
用料：
鸭蛋
五花肉
葱
豆芽
八角、胡椒、盐、味精
做法：
将五花肉切成小块，剁成肉末；再拿出备好的葱白，用刀剁碎，将剁好的肉末、葱末放入盘中，同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料，打入鸭蛋，用力搅拌均匀。
往锅中注入清水，用大火烧开，加入豆芽再烧开，后改为“文火”
用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中，盖上锅盖，用文火慢慢煮上8至10分钟（这个过程俗称“炕”），待汤烧开即可。
起锅装盘，放入香菜（葱花），即可食用。
爆炒鸡菌
用料：
适量酱 醋 
适量味极鲜酱油
适量鸡精
适量泡椒或酸豆角
500g鸡菌
做法：
锅烧到7成热时放油，然后把鸡肾加配料都放进去快速翻炒，炒2分钟就可以了，不能炒太久，要不咬不动。还有就是鸡肾要尽可能切得更薄
盐水煮花生
用料：
克花生
克盐
个八角
做法：
1
2
注意留汤
自制梅干菜
用料：
芥菜
盐
做法：
芥菜凉晒3~4天变蔫儿后清洗干净
撒盐用手揉搓，等渗出汁液后放入密封容器，放一层撒一层盐
放10~15天，取出晒干即可，吃的时候用清水泡发
牛油果奶绿
奶茶很多人都爱喝，将其中的红茶换成提神醒脑的抹茶，
加上有着“天然抗衰老剂”之称的牛油果，清新淡雅，让人爱不释口！
用料：
50克（约80千卡）牛油果
250毫升（约135千卡）牛奶
5克（约13千卡）抹茶粉
10克（约32千卡）蜂蜜
做法：
备料。
牛奶分出100毫升倒入奶锅。
将抹茶粉倒入杯子里。
奶锅中牛奶热到约50-55度即好，切不可超过60度（牛奶不可加热到高温，营养成份会流失）。
倒入到有抹茶粉的杯子里，拌匀。
牛奶和抹茶粉拌匀。
牛油果对半切开，去核。
取果肉入果汁机或搅拌机中。
加入其余的150毫升牛奶，搅打均匀后，再加入拌好的抹茶粉和牛奶混合物，再一起搅打均匀就好。
豆角焖面
这是添加了很多我个人制作细节的菜谱，也参考过的其他人写的菜谱，感谢～
用料：
300克鲜长面条
300克嫩长蛇豆
50克瘦猪肉
适量葱，蒜，酱油，盐，植物油
很少量香油，麻油，醋
一张油纸
做法：
面条太长的话，需要切成30厘米左右长的段。打散面条，放油纸上，倒入一些油，拌拌，然后用蒸锅蒸到六分熟。或者煮到六分熟再捞出来，控水，晾晾也可以。煮比较省时间，但得看着，别煮软烂了。
准备这些
贴心经验:猪肉混合淀粉和植物油，这样煸出来的肉嫩。不要说我切的难看，黑山猪肉就是不成型，切不好长条。
平底不粘锅，倒入少量植物油，小火煸肉到变色，再放葱蒜。
倒入酱油和豆角
煸炒豆角到表面变更绿时，加水没过豆角。加盐到汤汁微咸。
贴心经验:豆角快熟时，放入蒸得半熟的面条，盖盖子最小火焖。加一勺热水+酱油，再加些油防止粘锅底。
贴心经验:下面豆角熟了，就要翻拌面条和豆角，不能一直让面条在上面焖着，那样面很难入味儿和熟透。
直到所有面条都熟透。以“面条熟但微硬”为宜。
适当尝尝咸度，不咸再加点儿盐。
贴心经验:出锅前可以加很少的香油、麻油、醋，来调个味儿。
当当～
我家评论员晚饭吃了之后，说:“明早再热一份给我。”😊
类似的方法，也可以做圆白菜炒面。关键是面要提前准备到9分熟，炒圆白菜要保持脆生，不能软烂。放面以后，加盐，快炒出锅就可以了。
炒圆白菜是用肉片、葱花、蒜片，加酱油。放面以后再加盐。
蜂蜜柚子蜜🍯
中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食
下气消痰、轻身悦色等功用；现代医学认为，柚
子含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C以及
钙、磷、镁、钠等微量元素，经常食用，对败血
病、糖尿病、脑血管疾病等有良好的辅助治疗作
用
用料：
1个柚子皮
150克冰糖
少许盐
三分之一个柚子肉
250ml蜂蜜
做法：
a、用刀尖插入柚子皮，深度约1cm左右，从顶部
到底部将柚子皮分割成6~8块，然后剥下外皮；
b、将刀口紧贴外层表皮(黄色部分)推进，去除
内层白色“棉絮”部分，整理完后将柚子皮用温盐
水浸泡15分钟，冲洗干净。                                C、把柚皮切/剪成约1厘米大小，放入容器里加200ml水煮3分钟，捞出，再加入150ml水煮开放入柚皮，再放入冰糖，依次放入柚子肉，再加100ml开水，大概煮60分钟左右（煮到没水份即好）等冷却后再倒入蜂蜜！放入冰箱冷藏2~3天可食用！可保存3个月
 柚子皮切丝，手掰柚子肉，去籽
 开水煮开去苦味
  洗净待煮
  倒入冰糖
  20分钟左右
  煮好水份
  成品
蜂蜜脆底小面包🥳童年回忆杀
这个小面包算是小时候的最爱啦，所以试着做一做，对于我这样的厨房小新来说是有一点点麻烦的，但是做成了还是非常有成就感的😸第一次发这个菜谱，也没有全部步骤的图，大家谅解啦，按照我这个做可以做20个小面包，用的烤盘是34.3cmX24.3cmX2.5cm的哦😉
用料：
340克高筋面粉
70克低粉
4克盐
7克酵母
100克（大概2个鸡蛋）全蛋液
75克细砂糖
25克奶粉
160克牛奶
18克黄油
细砂糖+白芝麻底部蘸料适量：
黄油粒（适量）二次发酵完成后放入面包缝隙中玉米油适量倒入烤盘
蜂蜜和水1：1，再撒上白芝麻刷料：蜂蜜+水 
具体要根据自己家的烤箱脾气而定哦提前预热烤箱，烤箱上下火150℃烤20分钟
做法：
1.将高筋面粉、低筋面粉、酵母、全蛋液、细砂糖、奶粉用牛奶搅拌至无干粉（没有牛奶可以用水）因为面粉的吸水性不同，所以牛奶160g是不固定的，加入牛奶少量多次加入。然后下手揉成光滑的面团。
这一步骤需要一点力气，有厨师机用厨师机，没有的就会帮你练成麒麟臂。

然后把盐和黄油放入面团继续揉，揉到面团出现薄膜（手套膜）初次做大概有这个样子就可以了不要强求自己，最好找一个会揉面的家人帮助一下😎
2.揉好的面团用保鲜膜封住，放到温暖处
进行第一次发酵，发酵至2倍大取出。

3.面团发酵至2倍大取出揉匀排气，分成10等份，面团揉圆松弛10分钟左右。此前把模具拿出，倒入适量的玉米油在模具中，并且将底部蘸料准备好。

4.面团松弛完成后，将面团擀长，如牛舌状，自上而下卷起来。
5.将卷好的面卷从中间一分为二，拿起蘸上底部蘸料放入有油的模具中。

6.所有面团卷好后，将模具放置温暖处进行第二次发酵。
7.面包发酵至2倍大即可，在面包缝隙处撒少量的黄油粒。
8.提前预热好烤箱，上下火150℃烤20分钟即可。
9.面包出炉后将蜂蜜和水混合均匀，用小刷子涂在面包表面，撒上白芝麻就完成啦！
冬日暖汤——番茄胡萝卜浓汤
日常浓汤系列——简单 快手 有营养 超好喝👩‍🍳

黄咖喱莳萝土豆浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104414570/

莳萝意大利小扁豆番薯胡萝卜浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104427220/

胡萝卜罗勒豌豆浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104516273/

㊙️帕玛森番茄洋葱浓汤佐黄油法棍 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105898624/

口蘑芦笋西兰花浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104622040/

番茄口蘑红菜头浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104649002/
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
1根胡萝卜
2-3瓣大蒜
7-8个彩色小番茄
20克黄油
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
5-6勺蕃茄酱
少许莳萝碎
做法：
汤锅里放入黄油 大火融化（这里我放了自制的罗勒黄油 增加香味）
黄油融化后 放入洋葱丁➕胡萝卜丁➕蒜末  翻炒2分钟 炒出香味
放入西红柿丁➕小番茄 翻炒均匀 盖盖焖炒2分钟
盛出小番茄备用
剩下的所有材料倒入搅拌机➕食材一半的清水 搅打成糊 再倒入汤锅中 ➕蕃茄酱➕少许海盐 手磨黑胡椒 蒜粉 莳萝碎 中火边搅拌边加热
汤汁变得浓稠后 关火
汤盘中盛入浓汤 上面放小番茄 表面撒黑胡椒 法香装盘
香浓可口 配欧包 美滋滋
炒芋头丝
注意啦！此芋非彼芋——我们常吃的是小芋头或者芋头仔，这个可以炒芋头丝的芋头是芋头婆，也就是芋头仔的妈妈。
想象中芋头仔是长在芋头婆上的，只是我的想象，真实情况是啥样，没见过。小芋头是很常见的，但芋头婆比较难买到，或许产量少吧。买到芋头婆真让人开心，这可是能切出丝来的哦，炒出来是香香的、脆脆的，有点象土豆丝，好吃极了。小芋头是不能炒丝滴，切记！
用料：
母芋头
做法：
芋头去皮切丝，放盐腌制至芋头变软
起油锅炒熟
出锅前加入姜末，烹入料酒
湖南香肠炒米粉
用料：
2根香肠
1个鸡蛋
适量米粉
适量剁辣椒
适量酸豆角
适量生抽
适量盐
适量豆芽
做法：
锅里比平时炒菜多放点油下一个鸡蛋进去煎。
煎好鸡蛋捞出备用。放入豆芽香肠炒软
放入扁粉，鸡蛋，剁辣椒，酸豆角。大火炒了加盐生抽老抽。
装盘
简学易懂的家常麻婆豆腐
跟着“淘最厨房”APP学习麻婆豆腐的做法，分别用老豆腐，绢豆腐试做过两次后，验证此菜谱简单易学，成功率高，分享给大家，也可自行去“淘最厨房”查询此菜谱，有动态视频更直观。
用料：
1块绢豆腐
2勺豆瓣酱
2勺红油
适量牛肉末
1.5勺酱油
1/5勺盐
六瓣打泥蒜泥
五片切末姜末
适量青蒜苗或葱花
1/4小碗湿淀粉
适量花椒粉
做法：
首先主配料备菜：a蒜头用打蒜器打成蒜泥。b姜切末。c青蒜苗切小段。d肉泥倒入少量生抽拌匀。
绢豆腐切2cm小块，准备一锅水，烧开后放入豆腐块焯水1分30秒，捞出沥干备用（忘记拍照了）。
油少许烧热后将肉泥炒至半熟断生即可，盛出备用。
冷油下锅，放蒜泥、姜末，小火煸炒，炒至蒜香四溢，锅内倒入2勺豆瓣酱，2勺红油，1.5勺酱油，1/5勺盐拌匀（勺=家用小瓷汤匙）
倒入约三饭碗的高汤（没高汤常温水也可以），搅拌均匀。
常温水放入焯过水的豆腐块，转大火烧至水开，撒入炒好的肉末，大火煮6-7分钟，加入湿淀粉勾兑的薄芡。过程中用炒勺背轻推轻搅。
汤汁稍浓关火装盘，撒一圈花椒粉，撒一圈青蒜苗。
完成，下饭神菜。
西红柿炒丝瓜
用料：
一根丝瓜
一个西红柿
适量凤球唛鸡精
一片蒜
适量盐
做法：
丝瓜去皮切块.
西红柿切块。
锅中热油，煸香蒜片后加入西红柿翻炒
西红柿出沙后加入丝瓜翻炒，丝瓜变软后加入盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可
成品
海鲜蔬菜粉丝煲
突然想做粉丝煲，那就看看家里有什么食材咯。有时候不一定非要把人家食谱里面的配菜都备齐，随意点，照样可以出一道美味。
用料：
两把粉丝
6-8只虾仁
蔬菜（洋葱，卷心菜，胡萝卜）
XO酱
做法：
热锅倒油，虾变色即可。放一边盘里备用。
锅里再加点油，蒜末放入爆香。
加洋葱丝，香味出来即可。
胡萝卜丝，卷心菜丝加入锅内。炒一会儿，然后都盛出来和刚才的虾放一起。
锅里加泡软的粉丝（剪两刀吧，如果家里有人生日就不要剪了，当长寿面吧）
加酱油（生抽吧，我不喜欢老抽），蚝油，XO酱，加水。煮一分钟然后放入刚才的配菜，翻炒并且收汁。好了呀。
黄鱼煨面
用料：
小黄鱼
雪里蕻咸菜
嫩春笋或冬笋
面条
料酒
盐、姜
做法：
将小黄鱼去鳞、头和内脏，去除中间的大骨头。
将去骨的黄鱼片加料酒，盐腌制半小时。
腌制好的黄鱼肉上笼蒸熟。
拆下来的鱼骨不要扔掉。锅内放油将鱼骨放入小火煎。
倒入适当的热水，大火烧开后转小火慢慢熬成乳白色汤。
肠仔面包
记录
用料：
250克高筋面粉
165克鸡蛋+牛奶
15克奶粉
3.5克酵母
10克细砂糖
4克盐
25克黄油
6根香肠
做法：
所有材料揉至完全扩展阶段
室温一发
分割6份，松弛10分钟
整形，表面刷牛奶，撒上芝士粉
蒸箱35°C发酵60分钟 
185°C 18分钟
虎皮尖椒：外表焦脆，内心柔软
尖椒，在美食江湖是个尴尬的存在。几乎都以配角出现，很少出演男一号。今天我们就来满足它的“主角梦”—— 虎皮尖椒 。

做这道菜，油很重要。用⾦龙鱼稻⽶油翻炒，色泽清亮，油味轻，混合⾦龙鱼芝⿇油提香，加⼊丸庄黑豆原酿酱油调味，365天发酵，兼具酱香醇香，更突出了尖椒的鲜、香，配饭三碗不在话下。

超下饭超过瘾的虎皮尖椒，外表焦脆，内心松软，现在就安排↓
用料：
300克尖椒
3瓣大蒜
15毫升丸庄⿊⾖原酿酱油
5毫升料酒
3-5克白糖
10毫升⾦龙鱼稻⽶油
2毫升⾦龙鱼芝⿇油
做法：
尖椒洗净后，去头从中间剖开
去掉中间的筋[1]
抖落掉辣椒籽
再切长段备用
炒锅倒⼊⾦龙鱼稻⽶油烧⾄6成热
倒⼊尖椒块煸炒，⾄起⽪捞出[2]
炒锅留少许油放⼊蒜瓣煎⾄⾦黄，加入清⽔50毫升
再调入丸庄⿊⾖原酿酱油15毫升
再最后调入料酒5毫升和白糖3克，烧开转⼩⽕焖煮5分钟左右
倒入虎皮尖椒，⼤⽕收汁⾄尖椒⽪⼲微皱
最后加⼊少许⾦龙鱼芝⿇油提⾹，即可出锅
非正宗却很好喝的
潮汕海鲜粥
偶然看到电视节目里教正宗的潮汕海鲜粥，看的直流口水，感觉步骤也简单，关键是家里刚好有很多海鲜存着，无奈没有潮汕的冬菜，就没有放，但是味道也是杠杠的！其实，所谓海鲜粥，个人觉得就是你喜欢吃什么海鲜就大胆的放吧！就一个字，鲜！
做粥的时候忘记拍照了，不过步骤简单，相信大家能看懂！
用料：
随意各种海鲜
一小碗东北大米
一小把泰国香米
10片薄姜片
一根小香葱
白胡椒、盐
一茶匙猪油
做法：
两种米混合，放清水一倍浸泡半小时以上。东北米粘稠，香米增加味道。提示：熬粥时米和水的比例就和家里熬粥是一样的，水要一次加够，中途不要加水。
泡米的同时处理海鲜，这里海鲜可以用海螃蟹、大虾、北极贝、生蚝、青口贝等等，看个人喜好。
但务必要用到的是干贝和蛤蜊。干贝洗净用水浸泡。蛤蜊有20个就够了，洗净吐沙。其他海鲜随意改刀，不改也可以。
锅里做水，水开放蛤蜊，蛤蜊很好熟，我们要用煮蛤蜊的汤来熬粥，所以煮好后撇去浮沫，过滤沙子杂质，然后备用。
米泡好后，锅里加蛤蜊水，如果不够可以加些热水，然后放入姜片和一勺猪油，放猪油的目的是米是粒粒分明，如果没有猪油换成花生油也可以。
然后放入泡好的米，这时要不停搅拌，防止粘锅底，直至稍稍有些粘稠。
稍粘稠时放入干贝以及泡干贝的水。如果放螃蟹的话这个时候就可以下锅了，虾自己贝类比较好熟，可以稍等10分钟再下锅。
待所有海鲜都熟了，放盐和白胡椒调味即可。关火撒香葱
韭菜煎蛋
用料：
200克韭菜
克盐
克油
2个鸡蛋
2个小米椒
做法：
韭菜及小米椒切碎备用
打好鸡蛋
搅拌均匀，加入适量盐
将油加热，倒入鸡蛋摊平，两面煎熟即可
大功告成
清蒸蒜蓉虾仁金针菇
家里萌娃最爱金针菇，想着法子换金针菇的做法，全家都爱吃，最重要的是快手！
用料：
1把金针菇
2根小葱
1勺蒸鱼豉油
1个蒜
1勺蚝油
2勺生抽
适量油
8只虾仁
1勺麻油
做法：
金针菇切去根部，洗干净，在清水里泡会儿
蒜剥好
把剥出来蒜切成蒜末
小葱切成葱花备用
国内加油烧热，转小火，放入蒜蓉，接下去全程小火
蒜蓉煸出香味后依次加入2勺生抽，1勺耗油，1勺麻油，继续小火翻炒均匀
翻炒均匀后出锅，备用
金针菇和虾仁装入盘中，码好，造型随意，哈哈
浇上刚刚出锅备用的蒜蓉酱
放进锅内，隔水蒸15分钟左右
快出锅前撒入葱花
时间到！出锅！淋入1勺蒸鱼豉油。开吃！
如果喜欢吃辣，小米椒切碎，可以在淋上蒜蓉酱后再加入小米椒一起蒸。
牛肉丼饭
用料：
2两牛肉
1个公鸡它老婆下的蛋
1朵香菇
1小节莴笋
各1个青红椒
1丢丢白芝麻
各一丢丢耗油，生抽，盐🧂，胡椒粉
做法：
牛肉切丝，腌制（料酒，盐，生抽，生粉）
我用的是牛肉干（用水泡一下不会太咸）
（不会告诉你是因为我买不起牛肉才拿出去年腌好的牛肉干）
莴笋切丝，香菇切丝用水泡着，加点盐
青红椒切丝
热锅上油，倒入沥干水分的牛肉翻炒至熟
加入莴笋，香菇，青红椒丝，翻炒。
加入盐🧂，耗油，生抽，翻炒均匀，起锅

洗锅烧油，打入一颗公鸡它老婆下的蛋，煎一面，煎至糖心。
装好一碗白米饭，把煎好的公鸡它老婆下的蛋铺在米饭上，可以适当撒点胡椒粉，再把炒好的牛肉铺在鸡蛋周围留出蛋黄，撒上白芝麻（不会告诉你们是因为我没有白芝麻才撒的葱花）
吉林鸡汤豆腐串
疫情真是憋坏了我，想吃就研究，鸡汤豆腐串，供参考。
用料：
只1鸡架（我今天用的腿骨）
1干豆腐
个八角
片香叶
葱
瓣蒜
辣椒面
蒜
鱼露
做法：
鸡架焯水后放入锅中，加入葱段，八角，香叶，少量盐炖制底汤
将干豆腐用牙签穿起，水开煮两分钟
将煮好的豆腐串放入鸡汤里炖煮入味
吃时浇上辣椒粉，蒜末，鱼露混合的辣椒酱，再加上香菜就可以吃啦。
洋槐花煎饼
用料：
500克槐花
4个鸡蛋
克面粉
克盐
十三香
做法：
洋槐花洗净，可以加一些韭菜，放入十三香，盐，打入两个鸡蛋。
再加入面粉，搅拌均匀。
平锅内倒入油，把洋槐花放入平锅（块状），煎至两面金黄。
手抓饼紫薯酥
用料：
1个紫薯
50克牛奶
少许蛋黄液
少许芝麻
适量芝士
2张手抓饼
做法：
紫薯切片蒸熟，加牛奶压成泥。可以根据自己的口味再加盐或糖调味。
手抓饼拿出来静置一会儿，切成四份。
一层芝士一层紫薯再一层芝士，包好。
还做了榴莲味的
包好，刷蛋液，撒芝麻
预热烤箱，180度20分钟左右。根据自己的烤箱调整温度和时间。
小清新三角饭团🍙便当
一款颜值和内涵并存的小清新饭团😋️，快做一份爱心便当，给亲爱的她/他吧😊！
此菜谱可以做3个大模具饭团🍙，和2个小模具饭团🍙。
用料：
1碗米饭
10克藜麦
15克肉松
2个熟蛋黄
适量沙拉酱
4-5朵西兰花
2个三角模具
做法：
准备基础食材。
西兰花焯水，把上面的绒绒花头切掉，撕开，备用。
藜麦煮熟和米饭混合搅拌均匀，再加入切好的西兰花头。想要颜色清新一些，藜麦放一半就可以了。
混合搅拌均匀。
把混合好的米饭，模具内铺入三分之一，涂抹一层沙拉酱。
接着铺入一层肉松、蛋黄。
最后再铺入一层米饭，按压平整。
盖上模具，按压紧密后，去掉后盖。
反回来模具，按压中间小三角脱模。模具可以稍微带些水珠，好脱模。
一个清新漂亮的饭团🍙就做好啦😄！
〈东北大乱炖〉，我最拿手的菜，欣小厨 😉
用料：
300克排骨
3小个土豆
3小个茄子
2个西红柿
300克豆角
1个八角
2片姜
1瓣蒜
2勺料酒
适量盐
0.5勺鸡精
1勺蚝油
一点点糖
3勺酱油
0.5勺老抽
1勺蒸鱼豉油
做法：
芸豆洗净掰好。
土豆切块，泡水去淀粉。
西红柿切块，茄子，辣椒洗净。辣椒切块。
排骨提前用姜，料酒，煮好。排骨汤留着。〈排骨可以用五花肉代替，就不用焯水了，直接下锅炒〉
蒜，大料，爆锅，下排骨翻炒。
倒入酱油，蒸鱼豉油，老抽，糖，翻炒。
下入芸豆，以后倒入之前煮排骨的汤。炖6.7分钟左右。
加入土豆，炖5分钟。加入鸡精。
茄子直接手撕放入就可以，加入盐。炖6.7分钟。
放入西红柿，蚝油，焖5分钟左右，开锅看一看，熟了就好了。
炖好啦。
出锅，很好吃。
火腿肠鸡蛋黄瓜意面
用料：
三分之一根火腿肠
1个鸡蛋
少许盐
半根黄瓜
一小孩份意面
做法：
煮意面，时间大约8分钟，水开了小火煮，不要时间太长。
炒鸡蛋，然后火腿切丁，一起翻炒
控干水意面倒入，锅中一起翻炒，加少许盐。起锅，宝宝说好吃的不得了。
五花肉焖苦瓜
用料：
2根苦瓜
500克五花肉
3-4瓣大蒜
适量酱油
一小撮盐
10朵香菇
做法：
锅里放半勺食用油垫底  放入切成长条的五花肉 小火煸出油至两面金黄 稍微有点焦 捞出备用 
用五花肉煸出的油 把香菇炒香 炒到香菇颜色变深 加入适量酱油翻炒一下 这个时候会有油花溅起来 注意不要被溅到哦 翻炒完把香菇盛起放到刚刚捞起的五花肉里 
此时锅里的油如果比较少 就要加多一点 然后把蒜瓣放下去爆香 再倒入切好的苦瓜翻炒 炒至苦瓜油亮油亮 有点断生 稍微变软 倒入适量的酱油 翻炒均匀 
把所有材料放到锅里 加水 不用没过苦瓜 大概三分之二高度的水 再加入适量的酱油 一小撮的盐 盖上盖子 中火焖至苦瓜炒软烂即可 如果不是用不粘锅 中间要翻拌一下 以防粘锅
出锅啦 肉是肥而不腻的 苦瓜是软烂又糯的 超级好吃啊 一定要试试哦
甜蒜烤鸡翅鸡翅根
想吃蒜香的东西，最配的当然是烤烤烤咯
用料：
4个鸡翅根
够铺肉表面烤肉酱
4个鸡翅
多多多（爱甜就多多不爱就随意）糖
1.5g（看你用的酱咸否）盐
半头（切碎备用）蒜
适量辣椒面
做法：
如图
如图
具体烤干上色时间按烤箱习性而定嗯
下饭菜榨菜肉丝
放假两个月在家，整天看美食，吃美食，哈哈，一个吃货。今天妈妈苦恼说猪肉不知怎么吃？唉呀，交给我啦，最近超级想试试榨菜肉丝，碰巧我刚看过一个菜谱，下面，我们一起来做做吧！
用料：
200g猪肉
一包榨菜
适量水淀粉（淀粉，清水，酱油）
适量葱
适量花生油
做法：
将猪肉切成小长条，即肉丝
青葱切段
把两勺淀粉，适量清水，再加入酱油，搅拌搅拌，放一边备用
我准备的是这种乌江榨菜，超级好吃
锅内加入花生油，适量，热锅
将肉丝倒进锅内
一直炒，炒到猪肉变白色
然后加入适量水（手一抖加多了，不用太多，焖的时间也不用太长，大火）
盖上锅盖，焖
注意观察猪肉，不要让它烧太干，这个时候快速翻炒猪肉，加葱段，翻炒
加入榨菜丝翻炒
翻炒，大概十几秒
加入之前调好的水淀粉，快速翻炒，这是炒好的样子
出锅，装盘，可以啦，一道美味的下饭菜！
炸酱面
西北人面条的做法极多，炸酱面是最快的一种。
通常会再烫拌个凉菜，一顿荤素搭配的正餐就齐活了
备注：用量的“勺”是标准的1tsp，15毫升

2人份
用料：
170克肉糜
一个西红柿
3片姜
1勺六必居甜面酱
1勺十三香
1勺酱油
半勺老抽
1勺淀粉
120克挂面
做法：
油热后炸姜片，之后转小火放入肉糜炒
肉糜炒到散成粒，转大火把肉的水气炒出来，这是不腥的关键。
加葱花、十三香、一勺甜面酱、一勺酱油、半勺老抽炒到上色
加入去皮切丁的西红柿，炒熟
加入300毫升热水，大火烧至汤入味
用一勺淀粉勾芡
浇到煮好的面条上，就是炸酱面啦
土豆炖芸豆（舔盘）
拿手菜系列，最近半个月做了五次

废图，图都是以前的图，最近开始涉猎烘焙，得到好多赞，超开心，决定回馈一下～


等研究生开学，正好有时间，碰上姐姐家有事儿，来看外甥女（真累啊，累胖了都）

来之前好久没做过了，属于全家都爱吃那种，汤都能拌饭拌面那种（前提是最后收汁）
用料：
20多根的样子芸豆
3个，人多就用大土豆人少就用小土豆（女生三分之一拳头大吧）土豆
随意肉
大葱切三四片葱
三瓣蒜
炒菜铲子半铲酱油
三勺（调料匙大概9克左右）糖
一勺（调匙大概3克左右）盐
一小块桂皮
一片香叶
做法：
土豆削皮切滚刀块，泡水里备用（泡水里去处出过多淀粉，汤不至于太过糊糊）（做土豆丝时，无论凉拌还是炒，同理）
芸豆切段儿，蒜切片，葱切几片，肉切几片（爱吃就多加里面炖出来的肉还挺好吃的，小外甥女超喜欢）
锅里加油，葱蒜炒香，加肉片，炒肉泛白（喜欢肉干一点多炒一会儿），加豆角土豆一起下锅翻炒，一两分钟，加水至隐约没过菜。
加生抽，盐（现在加为了好看，不然最后土豆很懒，再加盐翻都碎了，粉粉的了），糖，桂皮，香叶，大火烧开，转小火，炖半小时至汤剩一点儿，变成粘稠汤汁，关火点四五滴香油，搞定～
蒜蓉小龙虾
前面的麻辣小龙虾有更详细介绍，这里就简化了些，个人觉得蒜蓉是最能突出小龙虾的鲜味的，不需要放香料。虽然我无辣不欢，还是最爱蒜蓉小龙虾。
用料：
适量小龙虾
适量盐
适量姜
少量蚝油
少量糖
适量生抽
尽量多一些蒜
几片姜
做法：
清洗干净的小龙虾油炸八分钟，为了让虾壳酥脆，容易剥
蒜切成末
热锅冷油，油多放些，放姜片和蒜末，稍微炒制，不要炒胡了蒜末
放油炸过的小龙虾，放酱油，糖，料酒，耗油，翻炒均匀，放水没过小龙虾，盖盖煮十五分钟，然后开盖放盐，收汁
装盘
自制儿童火腿肠
超市买的火腿保质期越长越不放心，添加的成分也比较复杂，这款自制火腿，食材新鲜，操作简单，非常适合幼儿食用。
用料：
1只鸡蛋
200g猪肉
1根胡萝卜
少许葱姜末
少许或不放盐
15g淀粉
15g水
少许味极鲜
少许老抽
少许耗油
少许香油
1大张锡纸
做法：
猪肉和胡萝卜剁碎，加入鸡蛋、葱姜、调味料、水、淀粉，朝一个方向搅打，大约半小时，时间越长口感越好。（肉要选肥瘦相间的，买的肉馅多绞几遍或者自己再剁碎点）
锡纸裁成小块，铺上一条肉馅。
像包糖块一样卷起来，两头要留空白，方便拧口。
放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
口感细腻，很受我家哥哥和妹妹的欢迎。直接吃或切片均可，冰箱冷冻可保存一个月。
油炸鱼圆
用料：
4个左右鸡蛋
八斤一条草鱼
辅助用料肥猪肉
葱姜
鱼肉的四分之一量生粉
做法：
鱼肉猪肉搅碎
加入四分之一生粉搅拌，加入四勺胡椒，三勺味精，二勺盐，四个鸡蛋，两勺糖，中途不断加入冰水（夏天）和葱水（用葱和姜泡了的水），搅拌。
将一坨肉放入冷水中试一试，看看能否成型，如果不行，继续搅拌，或者加鸡蛋。
放入油锅炸至金黄
超好吃面包披萨🍕
用料：
少许番茄酱
三片白面包
少许千岛酱
一条切片香肠
一片切片火腿
适量切丁三色甜椒
适量芝士碎
做法：
材料就这么容易准备哦
在每一片面包涂上薄薄的一层番茄酱 然后把香肠，火腿片，三色甜椒铺上再加入适量的千岛酱。最好撒上均匀的芝士碎即可
放进预热好的烤箱中，打开200度10分钟后就香喷喷出炉啦🤤
开动！
千层椰汁马蹄糕
好吃好吃！端午节给家人的糕点，不爱吃甜食的老公竟然连吃好几块😄
说这次味道很成功！
用料：
一罐400ml金牌椰浆
250g洲星马蹄粉
200ml牛奶
两片约150g黄片糖
40g白糖
若干清水
做法：
马蹄粉250g对半分，先125放在300ml的清水里均匀搅拌，然后用滤网过滤。
剩余的125g马蹄粉放在100ml椰浆和200ml的牛奶里搅拌均匀，过滤。
两片红片糖放进300ml清水里煮沸融化后放凉一下下，也不要放太久，有七八十度最好，然后这个放进步骤1里搅拌。就变成黄糖水—小黄
剩余300ml椰浆加不超过35g（我家小勺子两勺半）白糖，煮沸融化，放凉一下下。之后加进步骤2里面搅拌，成为椰浆糖水—小白
小黄和小白1:1准备好，盘子涂上一层油。水开后放浆，差不多饭勺两勺半到三勺-100ml左右。第一层是小黄，根据经验小黄时间要长一点--差不多要4分钟，然后放小白，2-3分钟，以此类推。到最后一层一定是小黄，蒸五六分钟。
摊凉后切块，放冰箱。
香辣蟹
用料：
5只干辣椒
只梭子蟹
2勺豆瓣酱
3瓣大蒜
2个圆葱
做法：
蟹洗净蒸煮后待用
先翻炒辣椒和蒜，海鲜一定要多放蒜，消毒杀菌
开壳切块一起翻炒
出锅前加些线椒等配菜
出锅
上桌
😋
简易版番茄巴沙鱼柳/龙利鱼（减脂可食）
用料：
1条巴沙鱼柳
3个西红柿
半把金针菇
半个洋葱
适量糖
适量盐
小半个柠檬
适量黑胡椒
适量油
3大勺番茄酱
做法：
切块腌制，先放糖、盐、黑胡椒、柠檬汁搅拌，后放油搅拌均匀
番茄、洋葱切块，切丁，分量取决于想要酱多，还是能吃的多
放油，油沸后放鱼煎，六、七成熟就行
先放洋葱丁，炒香后放番茄丁炒
加番茄加半碗水，大火煮至番茄五成熟（想吃的五成熟）
放洋葱和番茄酱中大火翻炒1分钟左右，试一下味，加糖（番茄不酸，所以番茄酱放得比较多）
加入鱼块，煮5分钟，中途翻炒，加盐
金针菇焯水后沥干，加入锅中煮至收汁
😋
油酥烧饼
用料：
250克中筋面粉
4克酵母
140克水
4克糖
油酥:
4克盐
30克面粉
30克熟油
做法：
将面粉、糖、水、酵母放入厨师机和成光滑的面团，面不宜太软，否则不容易出层。盖上保鲜膜醒发30分钟。
将油酥的材料放入碗内拌匀，这个量刚好够平铺到面片上。
面团醒发好后，擀成大面片，越薄越好。然后把油酥用硅胶铲涂抹在面片上。卷起，分成大约六个剂子，剂子头捏紧。
每个剂子捏紧后立着按扁，然后擀个小片，在三分之一处折过来，另一边覆盖在折叠过来的三分之一处。然后再擀成小片，按上述折叠法再次折叠，然后擀成你想做的烧饼大小。
把烧饼放在烤盘上。烤箱上火250度，下火150度预热，大约5分钟，将烤盘放入。烤制20分钟。拿出晾凉。
低油无糖但又超好吃的全麦吐司
好久好久好久没有写什么东西了，最近真的太太太太忙了😭。每天下班回家做饭收拾屋子差不多弄到两点钟才睡，早上七点不到又要起来，开始准备早餐再去上班，好担心会过劳si……，瞎说的，我现在是过劳肥。
        那么现在就来一点之款不长胖，又美味的低GI值全麦面包吧。
普及一下小知识:
        1.赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，但是热量超级低，仅仅只有1.65kJ/g（蔗糖16.7kJ/g、木糖醇11.7kJ/g，看见没，木糖醇热量不低呀），So赤藓糖醇是目前最低的功能糖，热量仅有蔗糖的十分之一，减肥人士和糖尿病患者的福音啊！！！
         2.它还有一个最大的好处，赤藓糖醇完全不会被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害，从而引生牙齿发生龋变，对口腔细菌生长产生抑制效果，龋齿拜拜啦！！！
        3.那有的人就会问了，如果买到假的了怎么办呢？有一个很好的鉴别方法，把赤藓糖醇加水熬糖浆，它对酸、热十分稳定在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生褐变，熬到最后还是白色的，加了白砂糖的熬到最后就会变成褐色糊掉（所以用赤藓糖醇做出的面包是不会有漂亮的颜色，因为它不会褐化呀！）
用料：
260g高筋面粉
3g全麦麸皮
150g水
15g黄油
12g奶粉
65g赤藓糖醇
2g盐
做法：
厨师机面桶中依次加入150g清水、15g黄油、65g赤藓糖醇、2g盐、12g全脂奶粉。（照片中看起来量很多，是因为我这次做了两个面包。）
再加入260g高筋面粉、3g全麦麸皮及4.5g耐高糖酵母。（啰嗦几句:全麦麸皮是小麦最富含粗纤维的部分，包含了小麦胚芽，十分有营养而且可降低食物的GI值。如果没有，那就把高筋面粉降为180g，再添加80g的全麦面粉，为什么不能直接用全麦面粉呢？因为全麦粉中的麸皮会阻断面筋的形成，无法出坚韧的手套膜，导致了后期面包就不会很松软。）
给大家看一个百分之百全麦粉做出来的面团，厨师机揉了20分钟，仍旧无法出膜，而且后期面包口感也不是很好。
言归正传，把所有的配料都加进去以后就直接启动厨师机就可以了，大约揉了18分钟左右就可以出不太坚韧的膜了（加了麸皮，是出不了坚韧的手套膜的）。
盖上保鲜膜常温发酵四小时左右。（加赤藓糖醇的面包实在是不那么容易发酵，这里的酵母我也添加的比一般的面包稍多一点，时间也会延长一倍多，今天我家气温25℃，发酵的效果仍然不是很好。）
将面团取出分成四块，分别揉圆排气，盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。
将面团擀成长舌状。（如果面团回缩厉害，就继续盖上保鲜膜再松弛十分钟。
将面团卷起来。
依次放入土司模具里，进烤箱进行二次发酵，38℃大约两个小时的样子。
加了赤藓糖醇真的很不容易发起来😂，要足够的耐心哈，下图是我发了两个小时的样子，仍旧不够饱满。
烤箱调至160°烤35分钟就可以出锅了，前面说过了，赤藓糖醇不会褐化，所以烤好的面包颜色发白，不太好看，这是正常的，好吃就行。
香蕉紫米牛奶粥
这个粥是我在我们学校的一个粥铺发现的，一碗八块钱呢，买了一个小熊电炖锅的我觉得太贵了，明明只是一碗粥而已……于是我就依葫芦画瓢，然后就做出来了，味道一毛一样好吗😂其实只是想证明我的电炖锅没白买
然后如果你想做出和封面一样浪漫的颜色的话一定要看小贴士哦～
用料：
适量大米
适量紫米
1根香蕉
250克牛奶
酌情添加白糖
适量水
做法：
先将大米和紫米淘洗干净，然后就可以直接加水放进小熊电炖锅里煮了（这张图就是小熊电炖锅啦），因为功率很小，大概需要煮三四个小时的样子……没办法，学生党的不便之处
煮好了之后再把纯牛奶倒进去搅拌好，最后最后再放入切好的香蕉哦，这样子吃的时候能叫得出香蕉的口感，放太早的话香蕉都烂了，口感不好，不要问我是怎么知道的😥所以强烈建议大家盛在碗里之后再把香蕉放进去
真的很简单很粗暴，然后你就会得到这样一碗有颜又美味的甜粥了哦
炸土豆肉球
放假了自己折腾点小食，炸得香脆 口感松软，爷爷也很爱吃。
第一次做忙不过来拍步骤图，下回做改进版的时候会补上。
FiFi原创，如有建议欢迎交流！v(｡･ω･｡)♪
用料：
2个（中等大小）土豆
约2两猪肉
蒜头
鸡蛋
食用油
淀粉
做法：
土豆用竹签刺几个洞，放入高压锅中煮熟，稍微置凉后剥皮。
用勺子将熟土豆分解成小块，放盆中待用。
猪肉切片，加适量盐、少量糖调味。蒜头切丁。打好鸡蛋。
将土豆块、肉片一同放入搅拌机中，加入蒜头和淀粉，绞碎成均匀的土豆肉泥。
烧热一锅油，把土豆肉泥团成小球，裹上一层蛋液后放入油锅中。
慢慢翻动锅里的球，注意观察表皮颜色变化。呈漂亮的金色时可沥干捞起。
胡萝卜鸡丝饭
运用蔬菜、豆制品、菇类及鸡腿肉煮的饭，营养丰富，味道鲜美。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
120g大米
（A）だし汁170ml、料理酒1小匙、酱油1小匙、盐0.2g
50g胡萝卜
10g炸油豆腐
2朵水发香菇
2枚青紫苏叶
1个风鸡腿
各适量（B）葱段、姜片、料酒
做法：
米淘洗干净后，放置约30分钟；
胡萝卜刨去外皮，切成2cm长的丝；炸油豆腐用开水淋去表面的油，厨房用纸吸水后切2cm长的丝；水发香菇挤取水后切丝；
米倒入锅内，加（A）料混合，依序加入胡萝卜丝、炸油豆腐丝、香菇丝，盖上盖按下煮饭键；
煮饭的同时将风鸡腿加（B）料蒸熟，手撕成丝备用；
青紫苏叶卷起切成丝，在清水中漂洗后沥水备用；
煮好后，用浸了水的饭勺轻轻的搅拌一下，再加鸡丝和蒸出来的汤汁拌匀，盛入饭碗中，放点青紫苏叶丝点缀。
流沙奶黄包
用料：
4个咸蛋黄
2个鸡蛋
60克牛奶
45克细砂糖
30克黄油
5克吉士粉
40克淡奶油
面团
250克中筋面粉
3克酵母
2克泡打粉
适量水
做法：
先把咸蛋黄搅碎。鸡蛋加入细砂糖打散在加入吉士粉搅拌均匀在倒入牛奶和淡奶油。把锅烧热放入黄油，在倒入搅拌好的半成品。小火翻炒。炒致水干，粘稠就可以出锅了。
用少许水把酵母化开，放一边。把面粉和泡打粉搅拌，倒入酵母水，就可以慢慢的和面了。和好面之后放入盘子在封好保鲜膜。待面团发至两倍大。发至时间长40~60分钟。
把面团一个个分好就可以开始包了。此处省略。包好后蒸锅15分钟，直接上成品。
青菜豆腐
人们常说的大鱼大肉不如青菜豆腐。

又健康又营养的一道普通的家常小菜。

不会烧菜没有关系，只要会烧这道普普通通简简单单的菜就可以了。
用料：
适量小青菜
1块豆腐
辣椒
盐
鸡精
王守义十三香粉
葱
姜
做法：
小青菜洗净控水
豆腐辣椒，葱姜洗净切好。
热锅下油放青菜和姜翻炒
放盐，鸡精，王守义十三香粉，翻炒入味。
放豆腐，辣椒，加热豆腐，撒上香葱，翻均匀，即可关火出锅。
泡坛酿制
用料：
1包盐
做法：
1.开水 煮开 的 时候 放泡椒盐
2.温度低于80度一下，5-8分钟后 加一瓶白醋500ml醋，水要冷不冷
3.完全冷却，高粱酒 度数高，一瓶盖.
4.放鸡精 炒菜的量，一小勺.
5.泡菜盐 加到有点咸，
6.小辣椒 要搓洞，大辣椒去籽.
7.青的 一串串的 从树上刚摘的 青生藤椒.
鹅油榴莲酥
鹅油起酥效果相当好，比猪油做的更香酥。
用料：
140g中筋面粉（水油皮）
40g鹅油（水油皮）
10g细砂糖（水油皮）
58g开水（水油皮）
80g中筋面粉（油酥）
40g鹅油（油酥）
1/3蛋清 1个蛋黄蛋液（表面装饰）
少许白芝麻（表面装饰）
做法：
台湾黄金鹅油
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、鹅油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团。
制作油酥：面粉和鹅油混合搅匀，再揉成面团。
水油皮面团和油酥面团用碗盖上，静置20分钟。
水油皮、油酥平均分割成13个小剂子揉圆，用保鲜膜盖上，以防干裂。
取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边醒15分钟。
头天把新鲜榴莲肉分好13个果肉馅，放进冰箱冷冻室冷冻成形。
榴莲果肉提前从冷冻箱取出回点温。
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将馅儿放在中央，用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。
收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
依次刷上蛋液。
依次撒上少许白芝麻。
将饼放入预热好的烤箱里，中上层200度烤15分钟至表面上色。
再放入中层继续烤15分钟至表面金黄，酥皮鼓起来即可，不要取出，继续让其在烤箱里冷却后再出炉。
白菜油饭
用料：
一棵（500g）白菜
100g米饭
20g油
30g酱油
做法：
白菜切开。
锅热一下，倒油。
白菜倒入，炒

10分钟再倒入米饭，同时倒酱油。
10分钟后就好了！
电饼铛羊肉串
用料：
羊肉
克盐
勺料酒
勺孜然粉
蚝油
做法：
买的切好的羊肉  洗干净控水   加入料酒 盐 十三香 蚝油 腌制一会
羊肉串起来   
电饼铛加热到油  放上羊肉串
煎至肉变色  撒上孜然粉
 喜欢辣的可以加点辣椒粉
云朵馒头（allison 罐装酵母的使用）
用料：
凉水
发酵粉
水
温水
盐
糖
酵母
面粉
做法：
Allinson的酵母有两种，一种是黄色罐子的。这种适合除面包机外的任何发酵。一罐125g，7g可以发600g面。基本上一罐子可以发8斤面。
如何使用这个酵母是发面的关键。这是一种干的活性酵母。一定要激活酵母的活性。方法就是在容器里倒入等量的糖和酵母温水将糖搅拌至融化制成母液。水温和手的温度差不多就可以。水不要太多，不超过150ml为宜，最好控制在100ml左右。静止10分钟。酵母液的表面会隆起发泡，这时候就可以慢慢倒入面粉中。在酵母液倒入之前要在面粉里加入一点点盐，与面粉一起搅拌均后，再倒入母液。然后根据面粉的软硬程度加入水。要想发的快一点用温水，慢一点可以用冷水。
还有一种是绿瓶子的，是面包机专用的快速发酵粉，直接放进面包机里。所以不用激活。
所有酵母要注意密封，并且一定要保存在冰箱里。
如果想要暄暄蓬松软气孔比较大的馒头，最好用温水和面。并且进行二次发酵。发酵总时间差不多在一个半小时倒两个小时之间，不要太久。
如果喜欢吃有劲道的馒头，面揉好后。不要等发酵，直接分割。然后对每个小面团进行十次以上的拉扯，和至少五十次揉搓。
滚圆封口的时候，可以在底部封口的地方抹一点水，再滚圆，这样馒头底部也是光滑的。放在蒸笼里发酵40分钟，大约就有一倍大了。冷水开火蒸。上气后根据大小蒸10～15分钟。关火焖3～5分钟。取出晾干馒头底部。
这次做云朵不太满意的地方是面发酵时间长了一点点。形状不太好。云朵馒头是用直法做的。
凉拌西葫芦丝
用料：
个西葫芦
勺醋
克盐
克糖
个干辣椒
克油
做法：
西葫芦洗净擦丝，焯水15秒备用
蒜蓉，葱花，小米椒，黑芝麻，蚝油，白糖，盐
喷滚油，拌匀
凉拌汁调匀葫芦丝，加点醋
味道不错
简易版虾仁海鲜粥
为什么叫“简易版”？因为整一锅的海鲜，只有虾仁🍤，还是速冻虾仁，不是新鲜虾仁。😭 疫情期间，新鲜食材难得，凑合凑合吧～ 这个方子，用料和操作过程都非常简单。
用料：
12只深海大虾仁
8朵香菇
半根胡萝卜
1杯大米
克盐
做法：
先熬粥。浓郁一点的口感。
大虾仁解冻洗净。香菇和胡萝卜🥕洗净，切丁。
配菜不多，我用小锅炒的（日式雪平锅）。热锅冷油，先下虾仁🍤，喷少许料酒去腥，炒至变色。虾🦐，我是一定要炒的。直接丢粥里煮，我……无法想象……我超怕腥……
加入胡萝卜香菇丁翻炒。加入少许盐，适量生抽老抽，蚝油，翻炒均匀。待用。
白米粥熬煮好后，揭盖加入炒好的虾仁。
继续开盖熬煮，至浓稠即可。 我的电饭锅有“开盖煮”的功能，没有的话，可以用砂锅在明火上熬煮。
我做菜是颜色控，喜欢配色。加进去的时候，发现少了绿色。就丢了点莴笋条一起熬煮。有绿叶青菜都可以啊，用菜杆子就好，叶子容易变黄。
这是我最喜欢的咸味粥之一啦。
做法超简单，分享给大家。😘
凉拌银耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
用料：
1朵（个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发）银耳
1棵小葱
3瓣大蒜
1撮花椒
1根红辣椒
3勺辣椒面
1勺盐
4勺糖
半勺（没有可以不加）黄椒酱
4勺（喜酸可以适量多加）醋
1勺半味极鲜
适量清水
适量油
做法：
所有调料的量我用的是这种勺，各位可以根据自己口味需要自行调整。
准备好调料，葱切葱花，红椒切圈，蒜切末待用
将银耳泡发洗净
把洗净后的银耳撕成小块（不要撕得太碎，会不方便夹的）
锅里烧开水下银耳汆烫半分钟，捞起沥干
锅里放油下蒜末，红椒，花椒爆香
把葱，黄椒酱，辣椒面，糖，盐，醋，味极鲜放入银耳中
淋上热油拌匀即可
酸辣爽口，适合做开胃小菜。
开口笑面包
首次做，味道还不错，希望最后一次这么闲，赶快忙起来，因为忙起来的感觉会很好！
用料：
200克普通面粉
2个鸡蛋
少许黄油
20克糖粉
少许酵母
50克酸奶
少许盐
2小勺蜂蜜
做法：
普通面粉里面加入一个鸡蛋，少许盐，酵母，糖粉(因为家里只有糖粉了，没有白糖，所以就拿糖粉来凑合)，酸奶，融化后的黄油。
混合搅拌均匀。
揉成光亮的小面团，刚开始揉有点粘手。
像这样就可以了。
盖保鲜膜发面，我发了一个小时。
发好后的面团。
捏成圆形，放烤箱里面二次醒面二十分钟。
这是二次醒发的后的样子。
刷蛋黄液。
烤箱160度烤二十分钟。拿出来刷一层蜂蜜，再烤五分钟。有芝麻的也可以放些芝麻进去哦。
新鲜出炉，味道很不错，只是不知道为什么爆开了，变成笑脸了😂，难道是温度太高了吗，因为我用的温度有170度，所以建议你们用160度就好了。
迷糊娃娃场景蛋糕
用料：
克淡奶油
克砂糖
克奶油
适量水果
适量粉色色素
5只鸡蛋
做法：
按照戚风蛋糕做法做成戚风蛋糕液放入烤箱
放入烤箱
把蛋糕胚分成三片，其中一片对折，做好后用抹刀抹好面
娃娃裹上保鲜膜，插入蛋糕胚挤好花边和裙子，蛋糕就做好啦
太健康，五谷杂粮黑米糕
糯糯软软
甜甜蜜蜜
结合传统黑米糕的麦香
与西式蛋糕的蓬松绵软
美味又不失健康
用料：
100克黑米粉
4只鸡蛋
20克牛奶
70克糖
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入牛奶，筛入黑米粉，拌匀。
蛋清分几次加入糖，打至竖起尖角
将三分之一蛋清加入黑米粉蛋黄糊中，拌匀，再将其倒会三分之二的蛋清中，拌匀，倒入模具
蒸锅先预热五分钟，放入面糊，蒸35分钟
晾一晾脱模
新鲜出炉超好吃哦
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
50g牛奶
30g。(蛋黄）细砂糖
50g。(蛋清）细砂糖
几滴柠檬汁
85克低粉
做法：
鸡蛋从冰箱拿出来回温一会，准备两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，。          
蛋黄加入砂糖30g，搅拌至砂糖融化。                                                    
  加牛奶50g，色拉油50g搅拌一会乳化
85g低粉。分三次筛入低粉，筛入一次，搅匀一次，不要画圈（容易出筋）
搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒，盖上盖子备用，，预热烤箱155度
蛋白低速打至鱼眼泡加入柠檬汁几滴，➕第一次糖，（总糖50g）
中速打至蛋白浓稠，泡沫细腻，➕第二次糖，。
打至出现纹路➕第三次糖
打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角，小弯钩，适合蛋糕卷，尖且短的适合戚风蛋糕，取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌混合，剩下的倒入蛋白盆，注意不要压蛋白，。            搅拌均匀倒入戚风模具，从30厘米处往下镇出气泡，125度烤45分钟后改成150度25分钟，总共70分钟，。                            亦可150度烤55分钟。  小纸杯150度55分钟
甘梅地瓜（附甘梅粉做法）
一切钻研的动力都是因为嘴馋，想吃国内的甘美地瓜条了，在下厨房借鉴了为数不多的几个菜谱，就试做了这一盘，主要是想分享怎么解决没有甘梅粉的尴尬～
用料：
1-2个红薯
适量红薯淀粉
适量油
1-2颗话梅
做法：
地瓜切小条，不用切太小，否则一烤缩水太厉害就变地瓜干了。
用水冲洗一下（可省略），放进保鲜袋里，放上一些红薯淀粉摇晃均匀，用量就是能均匀沾满地瓜条就可以了，再加点油继续摇晃均匀即可。
烤箱预热180左右，烤到用筷子能轻易戳穿地瓜条为止，大概15分钟，每家烤箱不一样哈。
接下来就是分享的重点了，有甘梅粉的就可以直接撒上吃了。没有甘梅粉可以用擦丝器擦话梅，这样就能得到话梅粉啦！
8寸草莓奶油蛋糕
冬天很适合吃草莓奶油蛋糕，甜而不腻，自己做还很健康，小朋友们都爱不释手。
用料：
90克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
20克（入蛋黄）细砂糖
60克（入蛋白）细砂糖
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
6个（装饰用）草莓
4个（夹心使用）草莓粒
4个（夹心使用）黄桃粒
400克淡奶油
40克细砂糖
做法：
准备材料，称重，将蛋黄和蛋清分离。
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散搅拌。加入玉米油，继续搅拌均匀；加入牛奶、香草精，先后搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，无颗粒。
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡。
将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至可以提起打蛋器露出尖尖角。
取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将剩余的面糊倒入打发好的蛋白中，用刮刀搅拌均匀。最后，将搅拌好的面糊倒入8寸模具中震几下，震出大气泡。
放在预热好的烤箱中，170度1小时，需根据自家的烤箱温度调整。
打发奶油，厨师机4挡3分钟，放一边备用。
冷却后将蛋糕切成三片，分别涂抹上奶油，加上草莓粒和黄桃粒。最后蛋糕抹面，摆上6颗草莓做装饰。
切开可见满满的果肉和奶油，可以尽情享用。
草莓很诱人😍
溏心荷包水煮蛋#无油不爱吃熟蛋黄增肌好伙伴#stunning boiled egg
记得在看Masterchef第四季第五季都有挑战鸡蛋的比赛，尤其是第五季一集挑战水煮蛋，不是被嫌熟过头就是被嫌太生了，那时候发现这样煮蛋好神奇，而且！蛋白的质感依旧蛋黄却是溏心的，最讨厌吃熟蛋黄感觉有了救赎，对于我来说也不用放油什么的，热量低了一丢丢，然后洗锅就方便了，唯一的缺点就是蛋好难抠……刚刚骑完车晚上睡前补充能量增肌绝佳啦～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))老是不记得这个东西英文是什么，就记得好像那时候gordon一直在说perfect…stunning…boiled egg…呃我实在忘了叫什么了…开心就好
用料：
你开心就好鸡蛋
你喜欢就好水
做法：
烧一小锅水，烧开，水不用太多会浪费煤气，太少也不能让汤勺探底了
拿一个大大的汤勺，打个鸡蛋进去，不要打碎蛋黄了哦！然后就抓着汤勺别让勺子掉进水里，隔水煮鸡蛋
看到蛋白差不多好了50%的时候可以盖上盖子，记得还是要抓着汤勺！别滑进去了！
适时打开盖子检查一下蛋黄成熟程度，封面那个蛋对我来说就熟过头啦，流动状的最好啦！
蛋黄到了自己喜欢的程度就可以关火，用小勺子把大勺子里的抠出来，放在盘子里，刀切下去，感觉溏心流动的瞬间！然后自己喜欢怎么吃怎么吃吧～我木有加酱油，觉得原味的感受蛋白的丝滑依然棒哭(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
油焖大虾简易版
没啥特别故事，想吃就是原动力！
用料：
一盘对虾
适量葱姜蒜
10克猪油
适量食盐
5个干红辣椒
1勺料酒
适量清水
做法：
大虾洗净，拾掇拾掇，挑个虾线，去个虾须，再用厨房剪刀开个背，方便入味
整齐码一盘就够了，厨房纸吸水，把大虾擦干
猪油下锅烧开
大虾下锅煎至一面金黄，再翻面
两面都煎至金黄
加入葱姜蒜干辣椒等辅料，炒香，然后加入料酒，食盐，清水大火稍微炖个1-2分钟
出锅撒点葱花，开嘬！
豆苗炒鸡片
用料：
大油80克
500克豆苗
2个鸡蛋
8克盐
6克味精
30克料酒
30克湿淀粉
适量汤
做法：
豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊
把鸡胸脯肉切成片， 长约4厘米，宽约2厘米，先用料酒拌匀，并浆上蛋糊，拌上点油
用盐，味精料酒，湿淀粉和汤对成汁
将炒勺烧热注油， 油热后下入鸡片，轻轻拨散滑熟，然后捞出沥油，勺内留少许底 油，下入豆苗翻炒几下，再投入鸡肉片翻炒均匀，将对好的汁倒入，汁开时翻炒均匀即可
蒜香肉末烤香菇
用料：
适量盐
适量香菇
适量蒜
适量猪肉末
做法：
葱姜蒜适量
肉馅准备好
香菇扣去蒂备用
加盐葱姜蒜胡椒调好
进烤箱之前香菇抹少量植物油，以防烤干
烤箱预热
中间开箱加一次蒜末和青椒调成的汁
出锅啦
香
味道不错
N多层葱花饼
孩子的嫁妆老汤卤牛肉，自制葱花饼，二者结合，简直人间仙境。
用料：
两碗面粉
6跟小葱
少许盐
少许植物油
做法：
将面粉内倒入温水，同时用筷子搅拌，直到成比较稠的浆糊状态。软面才可以出好烙饼。
此步骤不用下手，搅拌到没有干面，盖好，醒发即可
醒发半小时后，案板撒棉，将浆糊形面团倒出，撒面揉好，擀成长方形薄片
小锅内烧热油，油烫后关火，撒入小葱段。
姜葱油刷在面皮上，撒一层细盐。
按图中所示切刀口
如图所示，相互折三折。
然后往中间折
中间的旁边亮片，同样折到中间。
折向边侧，然后上下折好，封口
平底锅刷油，放入饼胚，小火盖盖7分钟左右，上面鼓起即可翻面。
另外一面同样七分钟左右，大功告成。
油炸猪肉莲藕丸子
冬天就是到了吃火锅的季节，总喜欢放丸子在里面，但又觉得外面买的不太卫生，那就不如自己动手做，方便又好玩。做多一点可以冰箱冷冻起来，放面条里啊，炒青菜里都可以放丸子呢。总之一句话，就是很百搭。
用料：
500克猪肉（三肥七瘦）
1节莲藕
1个鸡蛋
2片姜
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量葱末
适量生粉
做法：
把肉切块，搅拌机里绞成肉碎，如果你想手工剁也可以，但我太懒了怎么方便怎么来。
绞好的肉里加入葱末，生姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，适量生抽，盐，料酒。
用筷子同一个方向搅拌，搅上劲备用。
莲藕去皮用工具擦成细丝。
藕丝剁碎一些。
莲藕剁碎后放入备用的肉馅中，加适量生粉。
同一个方向搅上劲。
右手拿勺子，左手用虎口捏出肉圆后用勺子刮。
油没过肉丸可以啦，六成热时放入肉丸，先不要搅动，要定型，不然容易散了，用小火就可以了。
肉丸定型后分开以免粘在一起，注意不要炸过头了。
丸子全部沥油捞出。复炸一遍就是开大火油热九成，把肉丸重新放进去炸，记得第二次炸需大火要快速地捞出来了，复炸一次口感更好。
沥油捞出后可以开吃啦，一次吃了好几个呢。
宝宝辅食：天然钙
操作简单，成份天然，健康美味，补钙一流！！！多大都能吃，宝宝八个月了，给他做着加辅食里，提鲜又补钙。
用料：
500g海虾米
研磨机
做法：
海虾米洗干净沥干水份，放平底锅里焖熟，不加油不加水，焖到水份干，关火放凉。
把虾米放在晒网里放下大阳光下暴晒俩天。
晒俩天后，第三天大中午乘着热乎劲用研磨机磨成粉状。（我用的是图片这种老式的研磨机，5秒就成细粉状）
洗个干净的玻璃瓶子装起来，慢慢可以调味用，每次煮米糊加半小勺就可以，特别的鲜甜，宝宝超爱。
韭菜花酱
用料：
盐韭菜花
辣椒苹果
蒜
做法：
今天做了2种韭菜花酱,一种是韭菜花加盐打的韭菜花酱。发酵之后冬天用炖酸菜和涮肉调料特别好。
另一种韭菜花加盐,辣椒,蒜打的韭菜花酱。腌点黄瓜和小茄子味道也不错。
猪肉丸汤面
用料：
适量盐
1个鸡蛋
适量青菜
做法：
1.加植物油热锅，加入鸡蛋，做成荷包蛋。
2.把荷包蛋捞起，用刚刚煎蛋剩下的油炒青菜，一分钟后捞起青菜。
3.往锅里加入热水，沸腾后加入市场买的纯正手打猪肉丸，两分钟后再加入面条。将好的时候放入刚煮好的荷包蛋、青菜，并加入适量的盐。

我做菜主张健康，少油、少盐、尽量不用酱油，有青菜、有肉，补充维生素和蛋白质。健康是吃出来的，多在家做饭，少出去吃华丽却不那么健康的菜。
麻辣小龙虾
用料：
1斤小龙虾
适量葱姜蒜
一勺冰糖
一勺盐
一勺白酒
两勺生抽
两勺蚝油
一个八角
三勺花椒
两勺辣椒干
做法：
把小龙虾洗净 小爪子和腮边的壳剪掉 拎干 
葱姜蒜八角切好备用
锅中加油烧热 加入准备好的调料 炒香 加入花椒
加入白酒 冰糖 盐 生抽 蚝油 翻炒
加入水两碗炖煮
收汁后即可出锅
可可乳酪蛋糕～免烤版
这版很简单，用料简单，操作简单。材料都准备妥当的话，30分钟完成。
用料：
蛋糕底
50克消化饼干
30克无盐黄油
乳酪蛋糕体
200克奶油奶酪
100-120毫升淡奶油
10克可可粉
50克糖
15克吉利丁片
10克或者用吉利丁粉
1个6寸模具
做法：
按照用量准备材料
饼干压碎，同时把黄油送进微波炉溶解成液体。
然后把黄油液体倒入压碎的饼干袋里混合均匀后铺在模具底层，压平压严实。入冰箱冷藏20分钟。
奶油奶酪事先软化好之后，同淡奶油，糖一起放进搅拌机搅拌均匀。如果你用的是吉利丁粉的话，那就把吉利丁粉放进去一起搅拌。如果用的是吉利丁片的话请看下一步。
吉利丁片事先放在冷水中软化。把搅拌均匀的液体放进锅内小火加热，差不多手温的时候加入软化的吉利丁片。
融合完成后倒出一部分液体筛入10g可可粉，可以用搅拌机搅拌均匀，也可以加热搅拌均匀。
从冰箱取出蛋糕底，按照先放白色液体，再将可可液体缓缓倒入白色液体的圆心部位，再在可可液体的中心部位倒入白色液体，如此循环直至液体倒完。
用一根筷子或者牙签均匀滴往里面拉花。可以是任何你喜欢的图案。然后入冰箱冷藏1小时以上，过夜最好。
脱模就用热毛巾捂一下模具周围，或者用吹风机吹一下就可以轻松得到一个美美的蛋糕了。
宝宝手指食物-海苔饭团
小朋友非常渴望自己动手吃饭，不甘于被大人用勺子塞嘴巴了。妈妈得想着法子做一些“手指食物”给他吃，用蔬菜、蛋黄碎、海苔做成的多彩饭团，用海苔包住，不粘手好拿捏又鲜美提味，宝宝很喜欢，分分钟干掉好几粒饭团，再配点蛋白质和水果，完美的一餐呐。

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上传你的K・FISH独家料理，赢取精美礼品！
用料：
1片韩国水产出口国家品牌K·FISH品牌海苔
1碗米饭
少许蛋黄或蛋黄溶豆
1/3根胡萝卜
1/4个牛油果
1/4个紫薯
少许芝麻
适量其他水果蔬菜等配菜
做法：
准备食材，米淘洗干净
海苔取出，用剪刀剪条状，或剪碎待用
紫薯切片，加水煮软，胡萝卜蒸软，牛油果切小块。米煮成米饭待用
煮软的紫薯和米饭拌匀，搓成饭团，可以借助保鲜膜捏成团
取下保鲜膜，用剪好的海苔条包裹一圈
胡萝卜丁，牛油果丁也和米饭混合包成团，也裹一圈海苔。
蛋黄用粗筛弄碎，或者用蛋黄溶豆压碎，混合剪好的海苔碎，在白米饭团上滚一圈
放在小餐盒里，配合水果蔬菜和蛋
小朋友可以抓住海苔部分，不粘手，又好吃
刚包好的海苔还是脆脆的呢，是孩子们都喜欢的口感。
这样吃主食，培养孩子们的主动性，早日自主吃饭妈妈大解放啦。
不好意思的说我自己也忍不住吃了好几个，实在可爱又好吃。
煮花生
用料：
克花生
个八角
克盐
粒花椒
勺生抽
克清水
块桂皮
片香叶
小茴香
做法：
鲜花生洗净（时间充足可以加盐浸泡两个小时）
锅内加水 放花生 加入图中所有调味料  盐 生抽 水开后煮二十分钟 关火再闷两个个小时
开动了
哄娃必备，自制奶香味十足的棒棒糖🍭
小朋友天天嚷嚷着吃棒棒糖🍭，自己做的干净卫生，也是消耗奶粉的一个妙招，奶香味浓郁，做法简单，是牛轧糖的另一个变身😄
用料：
90克奶粉
20克黄油
125克棉花糖
做法：
小火融化黄油🧈
黄油融化倒入棉花糖
棉花糖炒制融化，关火！！倒入奶粉
翻拌均匀，如果铲子没法翻拌，带上一次性的手套，把奶粉揉到棉花糖里去，还可以，不是特别烫，奶粉无干粉即可
揪一小份放到磨具里，8分满的样子，放入小棍，在揪一点点盖在小棍上就好了，（⚠️这里注重，千万不要放在锡纸上，放到保鲜膜里，既可以保持棒棒糖的柔软度不会变硬，也不会粘在锡纸上拿不下来😂）
把整形后的棒棒糖放入冰箱急冻层冰冻15分钟拿出来脱膜即可
巧克力味在牛奶味的基础上➕8克可可粉
奶味十足
拿去分给小朋友啦
自创和自制点甜&糕点-上传专用
食物和甜点还是要分开放的。
用料：
细致小心美好的心情
做法：
不一定给自己吃，但是给自己做的。
蛋白糖
用料：
100g蛋白
150g细砂糖
做法：
准备工作，提前做好，建议大家选大号的裱花嘴。
蛋白倒入打蛋盆中（无水无油盆）
蛋白打发到粗泡状态
倒入细砂糖（分4次加入，这个跟打戚风蛋白有所差别，一定要尽早加入，以免之后蛋白打发好了，还有细砂没有打发融化掉。）
蛋白打发中的状态。
打发完成，提起打蛋头，有一个鹰嘴式的弯钩，很有弹性，而且不容易掉落。（最重要的一点，取一点蛋白在手指上，检查是否有糖的颗粒感，如果有，那是说明你放糖的时间已经晚了，烤出来的蛋白就不光滑了）
油性色膏少量挤在盘子上面，用一个小毛笔刷，把色膏涂到裱花袋里面。
如图。
放入蛋白糊。
裱在烤盘上，烤箱提前预热至80-100度烤，都可以。烘烤是80-100度，烘烤2小时。
烤好。
装入密封灌里保存，以免吸潮变软。
鸡蛋花汤
用料：
50克火腿肉
盐6克
120克鸡蛋清
1克胡椒粉
25克料酒
5克味精
湿淀粉少许
凉汤适量
做法：
将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末
把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成
空气炸锅，蜜汁烤鸡翅
老少皆宜的美食。
用料：
适量鸡翅中
按比例极美滋蜜汁烤翅腌料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，沥干，表面刺穿或划2刀。

鸡翅和适量的烤翅腌料都倒入保鲜袋里。

按摩鸡翅5分钟，放入冰箱2小时以上。
一般都是隔夜腌制，这样比较入味。

鸡翅肉多的一面朝下，方便滴油。放入空气炸锅里180度，10分钟。
取出来，刷上蜂蜜。继续烤5分钟。

取出来，翻身，刷上蜂蜜，继续烤5分钟。

总用时20分钟。

锅子不同，喜欢颜色深的，最后可以适当加1到3分钟时间。但是鸡肉的口感也会慢慢变老
这张图是另一个口味的鸡翅：柠檬碎片，百里香碎粒，盐，黑胡椒碎粒，蜂蜜，烤肉酱。过几天烤了吃过再和你们说味道…