xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蒸米粉肉
小时候街边的早餐车有米粉蒸肉，也是妈妈的味道，现在就想好好学着做给我的小朋友们吃。
用料：
300克五花肉
两片生姜
1根葱
1勺腐乳汁
1勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺白胡椒粉
120克蒸肉米粉
1个土豆
做法：
五花肉洗净切片放入碗中，大小随自己喜欢，然后放入姜片和葱头（家里姜片用完了，用迷迭香代替的）然后把除米粉和土豆外其余的材料依次放入，搅拌均匀腌制二十分钟左右。
土豆去皮洗净切厚块摆盘备用。
米粉准备好倒入盘中备用。
把腌制好的五花肉片沾上米粉摆入铺着土豆片的盘中。
起锅烧开水，把裹好米粉摆好盘的肉肉们放入锅里中火蒸五十分钟。
撒上葱花即可享用啦！软糯喷香，你们都试试吧❤️
烤波萝蜜干
波萝蜜以个大著称，一个大的波萝蜜可以取出四五斤甚至六七斤肉，一两人一时半会还吃不完。这时，你可以将其烤成干，变个花样吃！
       特别是，波萝蜜生吃时有一种特别的气味，有的人不是很喜欢，烤过之后，那种气味完全挥发了，只剩下甜甜甜！而且很有嚼劲！
用料：
不限波萝蜜
做法：
将波萝蜜肉展开，铺在烤架上，尽量不要互相压叠。
120℃左右小火慢烤，大概90分钟左右。如果喜欢绵一点，80分钟左右即可。时间可根据个人喜好调节。
低脂食谱12～鸡肉卷｜快手低卡吃不胖美食
《高颜值轻食系列》～
简单易上手 厨房小白轻松搞定✔️
秒杀【KFC老北京鸡肉卷】
自己做料超足～低卡又饱腹
用料：
两张菠菜卷饼（麦西恩）
一小块鸡肉
2个鸡蛋
适量黄瓜 胡萝卜 生菜
30克牛奶
做法：
准备食材
鸡肉切片
…
…
…
锅中刷油小火🔥煎至两面金黄
…
锅中热油小火煎熟
如图所示
一定要卷紧
对半切开即可
『美国超市原料做』徐州米线
味道居然很对，没有蒜苗就没了吧要啥自行车还……
用料：
米线
香菜
豆瓣酱
葱
盐
生抽
老抽
甜面酱
蚝油
鸡汤
蒜
米醋
辣椒油
咖喱
花椒或者花椒油
料酒
十三香
做法：
做肉酱，肉酱方子抄别人的…… 嫌麻烦直接用了花椒油。
汤底。手头没有牛肉汤，但是正好有鸡汤，想来鸡浓汤宝也一样。鸡汤加水，放Pho粉，胡椒和一小块咖喱。调盐。
煮米线。
配菜。胡萝卜榨菜，煎蛋，茶叶蛋，香菜，葱末，小青菜，蒜苗（这个一直买不到）。
甜醋蒜水。米醋、蒜末加糖和辣椒油，泡一会儿，可以浇在最后。
摆盘上桌。
热汤最后浇更好吃。
墨鱼沙参煲猪骨
润肺～
用料：
500克猪骨
适量盐
适量沙参
适量百合
适量白莲子
适量煨姜/生姜
4-6只墨鱼
200克瘦肉
适量瑶柱
1片陈皮
适量云苓
做法：
瘦肉切小块，猪骨洗净飞水备用。墨鱼浸泡一会儿，洗净切块备用，莲子百合云苓瑶柱浸泡一刻洗净备用。沙参洗净切段备用，煨姜陈皮洗净备用，
煲开水后，放入猪骨墨鱼陈皮煨姜大火先煲15分钟然后把剩下的所有材料放进去，大火在煲15分钟，转中小火煲1个小时，再转小火煲1个小时
清蒸鱼
简单好做的清蒸鱼~
用料：
鲫鱼（Or其他鱼）
红辣椒
姜
蒜
葱
蒸鱼酱油
料酒
植物油
做法：
鱼处理好之后，在鱼身两边各划几刀，鱼身抹盐，放姜片，再放料酒，腌10分钟
腌鱼的时候，切好红辣椒和葱，等鱼腌好后铺在鱼身上，也可以再切几片姜放上，再把鱼放到锅中蒸15分钟
切几瓣蒜，或剁成蒜蓉，等鱼蒸好后放上，再将少许油烧热，淋上，OK啦！
黑暗乱炒腊肉猴头鸭血
这是一道纯黑暗料理，一锅美味的大杂烩
用料：
1块腊肉
1个猴头菇
1块鸭血
1包榨菜丝
20克年糕
1勺生抽
1勺老抽
5克黄酒
若干葱姜蒜
1勺蚝油
做法：
腊肉下水煮
鸭血切块
年糕切片
猴头菇切小块
腊肉煮好后取出切片
切葱姜蒜
锅热下葱姜蒜
下腊肉煸炒出油
下入榨菜丝
下鸭血
下蚝油，黄酒，生抽，老抽
下猴头菇
翻炒，下去年糕
加水炖煮一下
收汁后即可出锅
装盘，完成
非常美味
小炒西蓝花（微辣）
用料：
1朵西兰花
2个小米辣
6瓣（分两份）大蒜
7粒花椒
1勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
做法：
西兰花切成小朵洗净。
国内小火放油，加入一半蒜末两根小米辣，一些花椒。
炒香后加入西兰花，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽。
翻炒完毕快出锅前加入剩余蒜末。
出锅前点入两滴香油即可。
石榴酒
看到厨房其他大厨做了，手上正好有石榴就顺便做啦，很简单，做法我也是学其他大厨的
用料：
100ml二锅头
一颗石榴
做法：
剥石榴
先倒酒再放石榴，瓶子记得用开水烫过晾干了才能放酒，不然会变质地
皇后锅烤面包
皇后锅煎炸炒焖炖烤煮样样精通。用皇后锅小火低温烤制面包，吃了不上火；烤的时间短。用烤箱用时多一倍多，要高温烘烤，容易上火。（菜谱烹饪：白晓燕•漳州）
用料：
克
克
个鸡蛋
克牛奶
克酵母
克面粉
克糖
皇后橄榄油
做法：
50克温牛奶十4  克酵母  十40克白糖拌匀。300克面粉十3个鸡 蛋十牛奶
食材边加边拌，拌成絮状，加入20克油，在面板上搓拉揉(象洗衣服一样)。回盆中加盖发至两倍大。
取出排气，切成小面剂
锅烧干擦油，
面剂入锅二次发酵
盖锅盖
发酵到两倍大
开小火15分钟
翻面再烤5分钟
出锅
大辫子啊大辫子
本人呢属于手残，对于需要一点点造型的东西一向敬而远之，不喜欢辫子，我会告诉你是因为不会搓条吗( ´◔ ‸◔')，但这几天吐司做得有点多，勉强做两粗壮好编的。不要吐槽我(๐•̆ ·̭ •̆๐) 。
用料：
300克高筋面粉
90克全麦粉
60克低筋面粉
25克奶粉
1个鸡蛋
260克水
6克盐
53克糖
70克老面（20%黑麦）
5克酵母
150克蔓越莓干，无花果干，蓝莓干（都泡过酒）
刷表面用全蛋液
做法：
除黄油外，其他材料揉至粗膜。
加黄油至薄膜。
加果干慢速揉匀，整圆，室温发酵。
发酵结束。
轻拍排气。
分割成8个，每个约137g。
滚圆，不用太用力。松弛10分钟。
松弛结束后，取一个轻拍。
稍微擀开。
翻面横放，上部向下折1/3。
转180度，再折1/3。
如图。
如图。
稍微搓长，8根都这样，记住顺序。
从第一根开始搓长。这里为什么不是一次性就搓这么长呢，因为一次搓长面团有点紧，容易断筋，稍微休息一下会比较好搓。
开始编辫子，一头捏紧。
2到3
4到2
1到3
重复上面三步。整个过程就是把面条摆过来摆过去，松一点，可别真的像编头发那样每一步拽得紧紧的。编到最后尾部要捏紧，否则发酵和烘烤过程中散开。编好了去发酵。
发酵至2倍大，表面薄薄刷蛋液。烤箱190/170，烘烤28分钟。大家根据自己烤箱调整，如果上色太快可以盖锡纸。
出炉。
第二个出炉。
这里要特别说一下，两条差不多同时整完型进行最后发酵，但进烤箱差了半小时，这样就得控制第二个辫子发酵速度，否则第一条烤完第二条过发得一塌糊涂。这里的操作是这样的，第一条放密封空间边上一杯热水正常发酵，第二条放冰箱冷藏室，盖轻轻的湿布防止干燥。在第一条进烤箱后，第二条拿出来室温发酵。如果不放心，第二条可以再晚点拿出来。时间得根据温度、发酵速度调整。
如果担心，可以减半只烤一个。如果你是大烤箱可以同时烤，那当我上面啥都没说。
发个组织图。
瑶柱鱼子豆腐
用料：
鱼子酱
嫩豆腐
干贝
葱姜
料酒
做法：
豆腐用模具刻出形状
干贝用水泡2小时以上，放入料酒，葱姜蒸20分钟，蒸好后沥干水分撕成丝状
把丝状的干贝放在豆腐，再放上一小勺鱼子酱即可
鸡蛋汉堡
前段时间在大学城吃了一次鸡蛋汉堡吃了一口就扔了，味道酸不拉几的，不知道那面糊放几天了啊，老板的良心不会痛吗？
用料：
160克面粉
4个鸡蛋
4克盐
1克花椒粉
1克十三香
1克南德
少许葱花
少许肉酱
少许火腿丁
200克水
少许食用油
做法：
除了葱花，肉，火腿，其他调料放入面粉搅拌
先加入150g水搅拌，这样面团不容易有小面疙瘩
然后再加入少许水搅拌至图中这样的状态就行
如图，锅底抹油，全程一定一定要小火
鸡蛋翻到面糊中，煎一下肉，我喜欢把肉煎一下，然后放到鸡蛋上，再倒入面糊，把之前煎的那一部分盖到面糊上
因为我少拍了一张图
所以就文字说明了
总共做了四个，两个火腿，两个肉泥
全程一定小火慢煎
金灿灿的鸡蛋汉堡
香菇鹌鹑蛋
婆婆是一个心灵手巧的人，平常也十分的勤快，只需婆婆来我家，家里的家务活婆婆就自个一个人全包了。一日三餐也都不必我着手，特别是早上，婆婆天天都早早就起来给我们一家人做早饭，做完早饭后再叫起床，真的太美好了！

有一天早上，婆婆早餐做的是香菇鹌鹑蛋，那滋味真是绝了，我从小到大都没吃过这么做的，孩子更是一口气吃了5个。我拍下了婆婆做饼的过程，分享给大家！
用料：
朵香菇10
个鹌鹑蛋10
少许鸡精
做法：
1.香菇去根，注意别弄破，洗好，面向上，每个香菇用手撒少许盐
将鹌鹑蛋打到香菇上，放少许鸡精，再放一点葱花
放在蒸锅中小火蒸10分钟。然后出锅。
锅里烧少许热油，淋到蒸好的香菇上
这样就完成了！孩子可爱吃了！
快手疙瘩汤（拌汤）
用料：
2个西红柿
200克面粉
2个鸡蛋
2根香菜
适量开水
1勺香油
适量葱花
适量克盐
适量蔬菜
一点点陈醋
适量酱油
一把虾皮
做法：
两个西红柿开水烫一下，去皮，切小块
蔬菜可以按照自己口味添加，我这次只有白菜和油麦菜，也可以放菜心，菠菜，西葫芦，个人喜欢颜色多样的
鸡蛋两个，打散备用
普通面粉
锅内放花生油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，翻炒盛很浓稠的浓汁，放入白菜翻炒 放适量盐，酱油等先入味
放入开水，接着烧开翻滚 一点点放入鸡蛋液，一遍淋入蛋液，一边用筷子快速搅动，打出细密的蛋花，汤已备好
面粉中放入适量盐，少量多次淋入水，筷子翻动，将面粉拌成细疙瘩，疙瘩越小越入味
面疙瘩一点点加入到汤中，汤滚之后，放入绿叶青菜，然后放入虾皮，煮一分钟，估计青菜烫熟的时间
最后放入香菜，搅拌，放入适量香油，陈醋，大功告成
一碗鲜鲜的疙瘩汤
黑胡椒牛排意面
一个完美结合西餐中意面与牛排的做法，适合懒人，不想放开吃意面与牛排的做法
用料：
适量牛排
适量意大利面
适量黄油
适量黑胡椒
适量西兰花
五滴老抽
比老抽多一点生抽
一点红烧汁
一个洋葱
姜
蒜
做法：
1.将牛排抹上盐和黑胡椒和油（足量）放置半小时
2.煮意大利面和西兰花（可以同时）
3.放入一小块黄油，将切成小块的牛排翻炒，炒到有一点糊的感觉就捞出
4.另起锅，倒入油和切好的洋葱，蒜，姜，炒出香味
5.将煮好的意面和西兰花捞出，控水后倒入步骤4的锅中翻炒，过程中加入适量生抽和黑胡椒，少量老抽和红烧汁
6.炒到染全色后，倒入牛排粒，再翻炒
7.出锅啦🎊🎊🎉🎉
古早味蛋糕
Apple姐最爱的点心之一～之前每周都去来福士买～回来发现工序并不复杂，就自己开始动手做啦～小窃喜的是，第一次就成功了～从此每个周末必备节目～
用料：
200克低筋面粉
130克细砂糖
12个鸡蛋
130克植物油
1克盐
3-5滴柠檬汁
120克牛奶
做法：
植物油加热至略微烫手，倒入面粉，搅拌至无颗粒，呈顺滑的面糊状
倒入牛奶再次搅拌均匀，然后再分两次倒入蛋黄液搅拌至顺滑的面糊状，待用。
之前分离下来的蛋白，加入柠檬汁先用电动打蛋器搅打至粗泡，加入1/3的糖，搅打至发白后再倒入1/3的糖，搅打均匀后加入剩余的糖，直至蛋白拎起不会滴落，呈三角状。
先舀出1/3的蛋白及入之前的面糊中，轻轻搅拌均匀，然后将搅拌好的糊倒回剩余的蛋白中搅拌均匀。
将面糊倒入之前准备好的容器内，在桌上震几下，使面糊内的气泡被震出，用刮板抹平表面。
烤箱上下火140度70min，先预热10min，烤箱最下层放烤盘倒入2/3的水，放面糊的烤盘直接放在水中，20min之后，表面会略微变色，需要拿锡纸盖住蛋糕。
烤完后，用牙签戳一下，如内部干燥不粘腻则说明完全熟了。拿出后震动几下，排出内部气体，放凉后切片。
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋是一个特别常用的一道菜，对于我这种厨房菜鸟来说，必须第一个学会这个菜。第一次做菜就是做的这个。煮的软趴趴的没有感觉，但后来多做几次又有了进步。还是挺开心！话不多说我们开始吧！
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
适量盐
适量油
5克糖
做法：
准备三个番茄和鸡蛋，适量的盐，油和5g糖。
把番茄皮用开水烫两分钟，烫掉皮
把鸡蛋打散加入适量盐。
把番茄切末，要达到流出汁水的程度。备用
加入油，加入鸡蛋等待凝固。
加入番茄翻炒，加入适量盐，10克糖翻炒5-10分钟。
盛入盘子，3分钟等待冷却，即可使用。
快手营养早餐～宝宝辅食鸡蛋鱼肠饼
孩子早上吃饭一定要吃饱，光吃蒸煮鸡蛋有点寡淡，做成饼换个花样吧～
用料：
1个鸡蛋
1个鳕鱼肠
30克面粉
做法：
食材准备如图所示。
把面粉用水打成糊，打入一颗鸡蛋，鳕鱼肠切圆片，也可以切成丁。
把上面准备好的备用食材混合到一起，成如图所示的流状糊。可以加少许盐，也可以不加。
魔盒锅刷油。
用勺子把调好的面糊舀进圆孔盘中，摇晃均匀。
待饼凝固后可以翻面，反复几次，待饼成熟后就可以夹出。
摆盘装饰，娃很喜欢。再加个煮鸡蛋和酸甜西梅，洒上猪肉松，早餐搞定。
芸豆卷
泡一杯牛奶，没有点心怎么可以呢，最重要的是低热量哎，不长肉的呦

菜谱参考：美食杰
用料：
200克芸豆
150克豆沙
1大勺白砂糖
1大勺黑芝麻
1一大勺白芝麻
做法：
大白芸豆洗净后用凉水浸泡12小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡
把泡好的芸豆一个个的去皮
在芸豆碗里倒点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。

关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟
乘着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。

（买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香）

炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会用
用勺子把蒸软的芸豆碾成泥
把芸豆泥过筛
过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细腻
把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里面隔着袋子用手掌揉几下
用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米
用刀子把长方形袋子的一个短边和长边划开，把袋子展开
把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个2厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上
在芸豆泥上挤两条豆沙馅

目前的造型不太美观-_-#
将芸豆皮卷住豆沙馅，卷的可以紧实一些

（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）

两边豆沙馅对着往里卷
在最中间撒上第四步做好的黑白芝麻糖
卷实，用手整整形
刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻

夏天把做好的芸豆卷放凉到冰箱里冷藏一下（芸豆卷是夏季凉品）
做好的芸豆糕每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮
冷藏后的芸豆卷，切块，摆盘
樱桃巧克力蛋糕
七夕？来个浓郁的巧克力蛋糕吧。
用料：
1个六寸可可蛋糕胚
巧克力奶油：
80克巧克力
400克奶油
50克细砂糖
20克可可粉
夹心：
15克细砂糖
160克奶油
巧克力淋面：
20克巧克力
40克奶油
适量樱桃
做法：
首先来煮巧克力奶油，奶油，细砂糖，可可粉搅拌均匀。小火煮，煮至微沸。
关火，加入巧克力。
搅拌至巧克力融化，放凉，盖上保鲜膜冷藏八小时或者一晚上。
可可蛋糕胚分成三份。
奶油加入细砂糖打发成硬性。
夹馅抹个粗胚。夹馅水果看个人喜欢吧，芒果或者樱桃。
冰箱取出巧克力奶油。
打发至出现明显纹路。抹胚。
接下来制作淋面的，巧克力加入奶油隔水软化。
状态如图。
淋面。
准备一个这样的花嘴，挤花用。
挤花如图。
最后放上樱桃，撒上一层糖粉，防潮的。
完美。
菜头丸/萝卜丝丸
一直对老家的小吃垂延三尺，打电话问一下小婶，终于动手做了。
用料：
1根萝卜
3汤勺虾皮
10个虾干
5:1:1地瓜粉、生粉、粘米粉
4颗香菜
1大碗面包糠
1只鸡蛋
做法：
把萝卜刷成丝，用一勺盐，把它的水分腌出来，一分钟后用水挤出多余的水分。
虾皮和虾干用油炒香
虾皮（留一半）、虾干、三种粉一起放进处理好的萝卜丝，拌均匀，手感有一点粘，用手抓成一个丸子。喜欢的可以放些炒花生。
隔水蒸15分钟
熟了会透明，有点Q弹
有两项选择

A.简单的方法就是直接用虾皮和香菜直接炒，最后放点酱油即可；
另外的方法B：把剩下的虾皮和香菜倒进鸡蛋，再加点酱油调匀
蒸好的萝卜丸沾一下鸡蛋酱料，再裹一层面包糠，喜欢的话可以放点胡椒粉。
放锅里油炸微金黄色，香喷喷的菜头丸ok啦。
消耗蛋黄的蛋黄溶豆
做云朵舒芙蕾剩下的蛋黄拿来做了两盘溶豆，超级好吃，记录下来下次继续！
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
2-3滴柠檬汁
5克玉米淀粉
5~10克绵白糖
做法：
除奶粉以外的食材放入无油无水的盆中，连盆放入60度左右的温水中，用打蛋器打发。
打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器蛋黄糊滴落盆中2-3秒才消失即可。
奶粉过筛加入盆中，用刮刀轻轻翻拌不要过度，有些许奶粉结块没有关系。
蛋黄糊倒入裱花袋，袋口剪一个小口，依次挤在垫好油纸的烤盘上，要注意大小要一致，并且要留有间距。
放入预热120度的烤箱，烤15分钟左右，取出放凉即可密封保存。
香菇鸡蛋面
妈妈做的味道，在家里没有其他食材的时候，这绝对是生活的救星，有限的食材，有限的时间可以制造出的无限美味！
用料：
适量面条
2朵香菇
1枚鸡蛋
适量青菜
1瓣蒜
1勺薄盐生抽
1/2勺醋
几滴香油
少许黑胡椒
少许盐
一点点糖
做法：
水煮开后将面条、香菇放入锅中，按个人口味放少许盐
打入鸡蛋，放入青菜
将蒜瓣切碎放入盛面的空碗中，并加入生抽，醋，糖
待面煮好后，倒入备好调料的碗中，最后放几滴香油，撒上黑胡椒
西湖牛肉羹（简单）
成菜特点:汤鲜味美，营养丰富
用料：
牛肉主料
盒豆腐，香菇，香菜配料
料酒，姜葱，胡椒粉，鸡蛋，生粉，基本味（盐，鸡精，味精）香油调料
做法：
工艺流程:牛肉改刀入清水→ 配料改刀备用→汆水→入底油→姜片爆香入水→下入主辅料→调味（鸡精，味精，白糖，胡椒粉）→勾芡→下入鸡蛋清→撒上香菜→出锅淋点香油成菜
1
西瓜慕斯 超简单的颜值担当
★创意装饰技能★
我喜欢做不麻烦的东西，慕斯就成了首选，简单又好吃，西瓜味慕斯没做过，要试一下单纯的没有其他辅料的西瓜慕斯，就做了这个。
这个方子没用到牛奶、鸡蛋，就只是西瓜汁，西瓜口味较淡，比不上芒果或榴莲那样浓郁，我忘了做的时候用了多少糖，估计着写的用量，厨友自己酌量加糖，当然做时尝一下甜淡比较靠谱。

★ 买直径20公分左右小一点的瓜。
用料：
40g(喜甜多加)糖
没有也无所谓蛋糕片2片
280g慕斯用西瓜汁
12克慕斯用吉利丁片
230g淡奶油
大概80g镜面用西瓜汁
10克镜面用吉利丁片
做法：
1.    做出来大概六寸的量，这个慕斯不用模具，直接做进西瓜皮里，所以诸位估计着6寸的容量，把西瓜杀了，一杀两半。
2.    把半个做模具的瓜肉全部挖出，去籽，加入糖榨汁。
3.    西瓜汁较稀，所以比平时6寸量多用了半片吉利丁，2.5片吉利丁浸入一半量的西瓜汁泡软。


4.    打发230克奶油至7分发，刚可以保持明显纹路不消失的状态。由于天热和西瓜汁较稀，为使做出来的慕斯糊不会太稀，所以淡奶油打发的状态要比做别的慕斯略硬。
5.    泡着吉利丁的西瓜汁进微波炉十秒十秒的加热几次，稍热使吉利丁融化就行，不要太烫哦，和剩余西瓜汁混合搅匀。
6.    西瓜汁加入打发好的奶油，用手动打蛋器搅匀，慕斯糊就完成了，倒入西瓜皮，一层慕斯糊一层蛋糕片叠加倒入即可，你可以按自己想法加入西瓜果肉。
完成后放入冰箱冷冻。

* 一般情况做慕斯冷藏就好，这里急冻是为了表面快速凝固好用来做淋面，不影响口感。
西瓜汁适量做镜面，量取决于你的瓜切面的大小和你想要的厚度。我也不清楚当时用了多少量，也许100g，吉利丁片2片浸入泡软，微微加热使其融化，放凉倒入慕斯表面冷藏5小时以上即可。
可用西瓜子或巧克力做装饰。
Black Sesame Matcha Cupcakes黑芝麻抹茶杯子蛋糕
芝麻香香的~抹茶是窝不变的爱~不要大意的试试吧可香了~ο(=·ω＜=)ρ⌒☆【第一次发方子_(:з」∠)_方子来自一个烘焙软件，经过窝改良后成为现在发的方子，不喜轻喷嘤嘤嘤【拍照啥的都是浮云(´；ω；`)搞不动单反的窝眼泪掉下来
用料：
1/2 cups赤砂糖
1/2 tsp天然香草精
cupcakes
90 g黄油（室温软化）
1+1/4 cups低筋面粉
1/4 cups幼砂糖
1/4 cup + 少许黑芝麻
2个鸡蛋（大个，室温）
150 ml牛奶
1/4 tsp盐
1+1/4 tsp泡打粉
1+1/4 tsp小苏打
frosting
60 g黄油（室温软化）
120 g奶油奶酪（冷藏，柔软）
30 g糖粉
7 g抹茶粉
做法：
黑芝麻加入面粉打碎，留出少少一部分用于装饰。
将所有粉类包括黑芝麻粉混合拌匀，使其充分接触空气，静置备用。
黄油加入砂糖用打蛋器高速打发至蓬松顺滑，体积增大。
打入一个鸡蛋，继续搅打至完全混合，后打入另一个鸡蛋，同样打匀。
加入香草精，低速搅匀。
筛入一半粉类，低速搅匀。
倒入一半牛奶，搅匀。
重复6、7至面糊完全混合均匀，用蛋糕铲铲起成薄片状顺利流下。
蛋糕模放上纸杯托，将蛋糕糊注入纸杯约7分满。
烤箱预热180℃，烤制大约18-20min。
趁着烤蛋糕的时间来做topping，将黄油奶油奶酪加入糖粉一起打发至顺滑无颗粒。
加入抹茶粉，搅打至完全混合，奶酪霜完全呈抹茶绿色而无白色颗粒。
蛋糕烤熟后冷却至室温，挤上奶酪霜，将预留的完整黑芝麻撒上少许即可。
腊肉炒大蒜
用料：
1块腊肉
看个人情况添加大蒜
适量盐
看个人情况添加姜
适量老抽
做法：
1.腊肉切片，用温水洗净备用；
2.热锅冷油，有肥肉用肥肉炼油，无肥肉可使用植物油；
3.加入姜片煸香，无姜片本步骤可忽略；
4.加入腊肉，大火爆炒，至香味溢出加入老抽调色，继续爆炒；期间如粘锅，可加少许水调适。
5.加入切好的大蒜段，炒至微软，加少量盐（腊肉有咸味，需控制盐要少量）。
6.出锅
懒人过夜冷藏发酵炼乳吐司
适用于450g吐司盒，无面包机或厨师机，手揉大概五到十分钟。
不用准备各种中种汤种鲁邦种，不用后盐后油后酵母，手感不黏操作方便。
用料：
30克炼乳
20克黄油
350克高筋面粉
45克糖
4克酵母
5克盐
1个鸡蛋
150克牛奶
做法：
黄油彻底融化，所有材料混合为一个表面不必光滑的面团。
液体的用量根据面粉吸水量调整，糖的用量根据各人口味调整。这个面团做出来应该不会太黏手。
盖上盖子或者保鲜膜静置松弛20分钟左右。
然后把面团拿出来手揉一会儿，用类似于搓衣服的手法揉，搓出去折回来，再搓出去折回来，直到感觉手感开始有一些弹性，搓出去之后面团有回弹，并且不那么容易扯断的时候就可以收手了。因为我懒所以不需要出膜。
放进冰箱冷藏发酵一晚上。
第二天早上拿出来，面团稍微有些变大了，撕开后略有蜂窝状，但是还需要继续发一会儿。

放入只开了灯的烤箱，回温+继续一发，直至面团发至两倍大，用手指戳一下不回弹。
一发完成后拿出面团排气并均匀分成三份。分别整形并放入吐司盒。
这一步擀面杖上涂一些油就已经完全不会粘的，面团也不会沾手或者案板，很好操作。

吐司盒继续放入开了灯的烤箱发酵，直至发到盒子7–8分满。
入烤箱180C 25分钟，中间根据上色情况决定什么时候加盖锡纸。这个面团上色可能会偏深。

出炉！个子长得不高但是依然好吃
当然最重要的是省事
家常烤羊排
下厨房里面搜烤羊排，法式的老爸说有点生不接地气不想吃，中式的吧看着都太复杂，所以综合各家做法做了个家常的其实就是孜然新疆羊排款式，写个做法给自己以后再做用哈
用料：
我买了四根肋骨羊排
若干孜然粒
少许盐
一个土豆
一个洋葱
少许料酒
做法：
羊排买回来请师傅帮忙中间砍三段，大骨头再砍一下分开。回家洗洗，洗时注意不要给骨头刮伤了。洋葱切条，将羊排用盐和料酒按摩下，赶时髦的可以用红酒哈哈！同样注意手。再撒入些孜然粒、洋葱条儿一起再抓一下。保鲜膜封好，冬天就放阳台上腌制24小时。盐不要太多，那么长时间足够入味了。
第二天土豆洗净削皮切不要太薄的片，烤盘铺锡纸，底层放上腌制的洋葱，第二层土豆片，羊排放在上面，依据个人口味再稍微撒点孜然粉。烤箱200度，上下火一块烤近四十分钟，中途隔十分钟观察观察，我基本隔十分钟翻一次。将近四十分钟就完成了，很香，配点蔬菜很美味哦！土豆也软软的。
包子面
这个包子面都是我经常用的方子今天写下来分享给大家，我没有文采语言不多，但是我想说的是这个比例出来的包子面吃起来口感宣软有嚼劲!不信你可以试试!我一般都用和面机，这个比例用手有点沾不过要有耐心活开就好了。馅的部分大家自己按自己口味调吧！南北都有差异的。还有不会包的去收收别人写的包法!
用料：
600克面粉
390克水
3克酵母
1克小苏打
少许盐
做法：
活成面团
开始发面
河蚌咸肉炖豆腐
用料：
2斤吧?河蚌
半斤咸肉
1块豆腐
半斤青菜
做法：
卖河蚌的阿姨说,河蚌肉回去后还要再去黑边,拿盐多勒几遍,一定要洗洗干净
拿葱姜蒜将河蚌焯水
捞起来用刀背轻拍,让肉质变松.然后切小块
爆香葱姜蒜,放入河蚌略炒,放水煮开
咸肉浸泡半天后切片,葱姜蒜爆香,放入5
烧开后放入切好块的豆腐,适量的盐,炖半个小时
锅开后放入青菜,烫熟即可
红糖阿胶枣戚风
我有个习惯，每个周末回老妈那儿都要带几样点心。弟媳小产，我这个做姐姐的，当然要表示下。家里正好有袋刚开封的阿胶枣，弟媳也喜欢戚风的松软口感，便有了这样的组合
用料：
90克低粉
100克酸奶
4个蛋黄
30克玉米油
50克（易结块，事先过筛）红糖
几滴浓缩柠檬汁
6个蛋白
少许盐
做法：
打散的蛋黄液和玉米油混合
搅打均匀后，加入酸奶
搅打均匀后，筛入低粉
搅打均匀后，备用
蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐
打发至大泡，加入三分之一量的红糖
打发至体积明显变大，再次加入三分之一量的红糖
打发至有大弯钩的湿性发泡状态，加入剩余的红糖
打发至短小、直立尖角状的干性发泡状态（以前都是打发到近干性，这次尝试打发到干性，感觉也不错）
取三分之一打发好的蛋白霜，加入蛋白面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
拌好的面糊，取1/3量，倒入模子中，撒上1/3量拌了低粉的阿胶枣碎
重复过程14）二次，震几下模子，去掉气泡
入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
烘焙过程中面糊的膨胀
刚出炉的蛋糕
倒扣后的蛋糕
炒 烤冷面
市面的烤冷面必须一份一份做，比较费工，我直接炒冷面，冷面是从东北（万能的淘宝有）买的成片的。内蒙西部的冷面都是咸口的，竟然没有酸甜的，自己做个酸甜的
用料：
2个鸡蛋
2勺蒜蓉辣酱
0.5小个洋葱
2勺醋
2勺糖
生菜或香菜
3张成片冷面
2勺食用油
孜然粉
根火腿肠
做法：
将洋葱切丁入油锅翻炒变软，盛出备用。火腿煎出切块备用，冷面切半撕成宽粉状条形，热锅下油，油温热下冷面，冷面微炒后打鸡蛋入锅，大火炒1分钟，刷蒜蓉辣椒，加孜然粉，糖，翻炒2分钟，加生菜火腿和洋葱继续大火翻炒1分钟后加醋搅拌均匀出锅，撒香菜就OK了。
老北京豆腐脑
每天早晨有这么一碗豆腐脑，怎么舍得睡懒觉呢？😋😋😋
用料：
1袋（500ml）白玉豆浆家庭号
4-5克内脂
做法：
豆浆入锅煮开。
两只小碗每只放2-3克内脂，冲入豆浆。千万不要搅动。千万不要搅动。千万不要搅动。静置10分钟。
浇上自己喜欢的卤汁，开动吧！
荔浦芋头保存方法，不解冻直接蒸煮炸最佳
某宝买了一箱荔浦芋头，带包装五斤，五个，每个一斤左右。
看品相还不错，一次都削了皮。因为削一次皮要费一双一次性手套🧤~~~一定要带手套！没有手套的话，用塑料袋套在手上，袋口扎紧来削。

不要问我怎么知道的，曾经有过惨痛的经历😂

不戴手套的话，芋头汁弄手上超级痒，如果真的不幸被痒到了，那就打开燃气灶，开最小火，手放火上方远远的烤一会，别挨着🔥啊，否则要烧伤的！或者用高度白酒搓一下手。用火烤的方法我亲测，白酒是听说的，没试过。But！一开始就戴手套是最明智的！
用料：
5个芋头
做法：
削皮洗净，晾一会，把洗的时候沾上的水份控干。
切块
这样的斑点表示坏了，把这一节切了扔掉，其他部分不影响吃呢
分装了5袋，这是自封口的小袋子，保存食物很方便。放进冷冻室，吃的时候再拿出来，结合大家的实践建议不解冻直接蒸，可以冷冻保存20~30天。
4.16更新，给大家看下，这是自然解冻后的芋头，因为吸收了空气中的水份，所以变得有点软，这是正常的，不用担心，蒸出来跟新鲜的一样。看下一图⬇️
蒸熟后完全粉糯，用叉子一×就裂开了，我就拍了一张照片它就挺不住了🤣
最后，建议不解冻直接蒸，多蒸几分钟就好啦。
血燕紫薯养颜丝滑豆浆
这样的豆浆我会隔一天喝一次
一般会配上两块烤面包片➕一小盘蒸蔬菜➕水果，都可以同时进行，总的完成时间是半个小时左右
用料：
3克血燕
50克黄豆
半个紫薯
做法：
黄豆和雪燕提前两天泡发，黄豆最好泡三天有一点点要发芽的状态最好
我一般今天早上用了，就直接泡下一餐的了，刚好隔一天
然后高压锅煮黄豆，中火15分钟，你也可以用其他方式煮熟
另起一锅煮雪燕，小火也是15分钟左右，水量是煮黄豆的水➕煮雪燕的水=1200ml
煮熟的黄豆连水一起放入料理机（豆浆机、破壁机）先打第一遍
然后加入煮好的雪燕和紫薯再打一遍
口感非常丝滑，是我最喜欢的早餐饮品之一
红丝绒奶油小方自己在家做，配方和做法告诉你，学会做给家人吃。（董姐美食）
大家好，我是董姐，今天我来做一道红丝绒奶油小方。蛋糕轩软、细滑、香甜，好吃不腻、颜色漂亮，喜欢的亲，赶快收藏关注吧。
用料：
4个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）
5克玉米淀粉
40克糖
15克红曲粉
60克低筋粉
40克玉米油
50克温牛奶
几滴柠檬汁
做法：
盆内放入温牛奶50克，玉米油40克，调制乳白色，加入红曲粉15克，调匀。加入4个蛋黄，调匀备用，筛入低粉60克，Z字形调匀。
盆内4个蛋清，加入几滴柠檬汁，高速打发至鱼眼泡，加入1次糖，继续高速打发至小泡，加入2次糖，中速打发，加3次糖，再打发。
加入5克玉米淀粉，慢速打发至小弯钩，蛋白加入蛋黄糊内，翻拌，再把蛋糊倒入蛋白盆内，翻拌均匀后，从30厘米高处倒入模具内。
震出气泡，放入提前预热好的烤箱中层，上下火130度，烤25分钟（根据烤箱脾气定），拿出晾一会儿，反过来。
淡奶油粉50克，加80克凉白开水，打好，均匀的抹在蛋糕上，切成长条形，重叠成3层，挤上淡奶油花边，放上草莓。
蛋糕轩软、细滑、香甜，好吃不腻、颜色漂亮，喜欢的亲，赶快收藏关注吧。
烤土豆甜菜根沙拉，超简单就1步！
这道菜可以算是主食沙拉了，土豆可以增加饱腹感，但又不会让人觉得撑～适合想保持身材的朋友们😏

这道菜真的很简单，可以说就1步，烤就完了～在盘子里好好调味一下，就是一道高颜值又好吃的菜～
用料：
1个（中等大小）土豆
1个（中等大小）熟甜菜根
1/4个洋葱
1汤匙南瓜籽
1汤匙橄榄油
1/2茶匙喜马拉雅粉盐
1/4茶匙孜然粉
1茶匙香醋
1/2茶匙欧芹大蒜混合泥
1/4茶匙现磨黑胡椒
做法：
将土豆去皮切成薄片，铺在烤盘上，表面涂上橄榄油，撒上少许喜马拉雅粉盐和少许孜然粉。入烤箱，180度，烤15分钟。
烤土豆的同时，将熟甜菜根切成与土豆同样厚的薄片，洋葱切成圈。
土豆烤好后，不必取出，将熟甜菜根和洋葱放入烤盘中，继续180度，烤10～15分钟，直到土豆开始焦黄。中途将南瓜籽也放进去烤一烤。
烤好后取出，交叠放在盘子中，点缀上南瓜籽，淋上少许橄榄油和香醋，放上一点欧芹大蒜泥，撒上少许现磨黑胡椒即可。
肉沫豆腐蛋羹
蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。
用料：
鸡蛋
嫩豆腐
肉沫
生姜
小葱
盐
酱油
料酒
白胡椒粉
蒸鱼豉油
做法：
豆腐半块，切薄片
正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
鸡蛋加少许盐
打散
加入约等量的水搅匀
用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中
用锡纸包紧
入蒸锅
加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
炒锅加少量油
五成热时下肉沫炒散
加姜片和葱白，炒出香味
加少量料酒
加酱油炒匀
肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
风吹弯腰的~马拉盏
一直想拔草~马拉盏，迟迟没有动手的原因:纠结于要不要买一次性的模具?无意中看到评论:马拉盏成功的因素之一就是盏越薄越好，于是果断剁手了。下午先试着用下厨房的一个方子做了一次，太干了。晚上又换了一个方子再做了一次，好一点。我用了原方的1/3量，刚好一锅。先记录下来，我还会继续调整再做几次，直到满意为止。
用料：
2个鸡蛋
65克白砂糖
65克低筋粉
10克吉士粉
10克雀巢奶粉
3克泡打粉
15克色拉油
5滴柠檬汁
做法：
鸡蛋2个
白砂糖75克，这里少了一克问题不大。我觉得还是有点甜。但是白砂糖助打发，如果减糖制作也最好微减。
加入柠檬汁，用蛋抽搅打
糖融化即可
73克低筋粉
雀巢奶粉10克
泡打粉3克，这里的13克=奶粉+泡打粉的总和
搅拌均匀后，加入蛋液中
Z字形翻拌均匀
最后是这种状态
玉米油13克分两次加入，第一次搅拌均匀后加入另一半。面糊静止10分钟
这个时间把锡盏用毛刷沾油，角角落落都过油
蔓越莓切碎
面糊10分满、10分满、10分满。放入蔓越莓碎
放入水烧开的锅里面，盖上锅盖，全程大火9分钟。
我从透明的锅盖上，看到面糊一点点长高、弯腰。2个鸡蛋的量，刚好7个。
这是第二天的早餐
颜值在线
一边高、一边低
要的就是这个样子的
咬一口，蓬松
我觉得还是有点偏甜、偏干。继续努力做第三、四、五……次，直到自己满意为止。等我菜谱的更新。
素炒南瓜藤
用料：
500克鲜南瓜藤
5克蒜末
3个干辣椒
2克盐
1勺蚝油
做法：
南瓜藤洗净，斜切成段备用。
起锅，烧油，油温六成热时倒入蒜末，辣椒碎炒香，然后开大火倒入南瓜藤蚝油，盐爆炒一分钟出锅装盘即可。
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
勺蚝油
勺生粉水
瓣蒜
克盐
做法：
香菇，上海青盐水泡半个小时，冲洗干净，香菇挤干水分切片，上海青切成小三瓣
锅中加入油蒜爆炒香菇（最好是用猪油炒香一些）
加入上海青一起炒边沿撒入适量水，过一会青菜再翻一面，炒熟，加入1小勺蚝油一点盐，再加入少许的生粉水勾芡后拌匀起锅（加入生粉水勾芡，青菜更嫩滑，汤汁锁住菜和香菇里面更好吃）
青菜放下面，香菇放上面加入一点芝麻即可出锅
黑麦馒头
手残党第一次做黑麦馒头～
用料：
300克黑麦粉
3克酵母
170克水
做法：
本来买的新良一直不发货找的这家发货挺快。
用的安琪酵母，先加粉再加酵母最后放水用凯伍德厨师机揉面团～
准备开搅
我可能第一次做瞎捣鼓比例不太对有点粘～
用消毒纱布和保鲜膜盖住发酵两小时～
放大两倍～
用手指中间👇一个洞不往回缩就是发酵好了～
弄成小面团二次发酵10分钟上锅蒸～
形状丑～我尽力了💔全靠手捏但是由于比例问题面团一直特别粘全粘我手上了只能这样啦。
忽略小洞洞，我用筷子一直捣鼓看熟了没～
这次一起蒸了8个丑馒头
上锅蒸20分钟即可～
吃了一个最小的，口感不错，减肥必备！下次再改进馒头形状嘻嘻。
脏脏珍珠奶茶泡芙
刷了无数次的脏脏珍珠奶茶泡芙，无奈身在国外，嘴馋的时候只有自己动手啊
用料：
泡芙
45g黄油
100g牛奶
60g低筋面粉
2g糖
1g盐
两个鸡蛋
馅料
黑糖珍珠
20巧克力
10+50淡奶油
做法：
准备好原件，鸡蛋可以提前拿出来
黄油和牛奶放入锅内，中火煮直沸腾
沸腾之后立马离火
倒入低筋面粉
翻炒面粉直到锅底有一层面粉凝结
分次加入鸡蛋，搅拌直到面粉可以在搅拌刀形成一个倒挂的三角形
烤箱220°烤12分钟，再175°烤18分钟
巧克力＋10克淡奶油
用微波炉加热直到融化混合
上一步的巧克力酱放凉，分次加入50克淡奶油打发六成
泡芙膨胀
黑糖珍珠大火煮开十分钟，关火闷十分钟，倒入淡奶油中
泡芙用裱花袋挤入淡奶油，蘸一下巧克力酱，撒上可可粉
满满的奶油
宝宝的牛骨汤
为了给宝贝补充营养做的，完全没有腥味，去除血水非常重要。
用料：
1根牛骨
5升水
做法：
买回牛骨先用凉水浸泡出血水，大概6.7小时，中间换水4.5次。直到水清澈为止。
凉水入锅，我用的砂锅，开大火煮至快开的时候，关小火，把浮沫撇干净。如下图
中火煮，中间会有杂质浮沫出来，一定撇干净，水不够的话加开水，一定是开水。
我一共炖了4小时，汤已经是奶白色了。关火
用滤网过滤一下。放凉。给宝宝煮面条，馄饨的时候就可以用它了。
这是我给孩子做的馄饨面，^_^ 宝宝小的话菜要切小一点哦，记得汤里最后再放盐调味。
20180806 低卡卷心菜炒面
这一份制作完成是215g，热量250大卡左右，如果想要再降低热量的话，可以不放油少放调料，但有可能会粘锅。
用料：
150g包菜
35g（煮熟会变100g）挂面
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺蚝油
5g糖
5ml油
做法：
水烧开，将面条煮熟，捞出放入凉水。
倒少许油炒熟蔬菜，加入酱料稍微焖一下。
将面条控干水，倒入少许芝麻油拌开，可以防止面条黏连。
将面条倒入锅中，和蔬菜一起翻炒至颜色均匀，火稍大，爆炒即可。
烘焙记录
用料：
戚风蛋糕
豆沙霜
铁塔淡奶油
做法：
韩式裱花
韩式裱花
深井荔枝木烧鹅面
用料：
烧鹅
克青菜
份面条
勺黄豆酱
做法：
网购一只广东恒益深井荔枝木烧鹅！
然后吃个开心。
留下吃不完的鸭腿。和卤汁。
烧一锅水，煮面（我用的是制作肠旺面的面条，如果用广东的竹升面应该更好吃，另外还把晚餐吃剩的牛筋丸也煮了，以及四个馄饨…），下几片青菜。
碗中放一勺黄豆酱，少许盐，将面条盛出。
另起锅小火加热烧鹅，热透后再倒入卤汁一起加热，淋在盛出的面条上。
荷花饮
玉蕊丝丝溢芳馨 仙葩瓣瓣不染尘
又到了荷花盛开的时节，暑天来一杯荷花玫瑰茶，做个温婉的清凉女子
用料：
4、5瓣荷花瓣
4、5朵玫瑰花干花
若干花蕊
根据个人口味蜂蜜或冰糖
根据杯子高矮截取荷花茎
做法：
准备材料如图，玫瑰干花的绿叶依据个人口感，建议拆掉
1、杯子里放入三分之二的荷花瓣
2、加沸水冲泡
3、待水温略降至80度左右加入玫瑰花瓣和其余的荷花瓣……
4、待水温可饮用温度时，插入荷花茎做吸管……

蜂蜜或冰糖可依据个人喜好添加，建议第一杯不加蜂蜜或冰糖，喝原味，别有一番清香……
正宗老成都回锅肉
中午就吃一个地地道道的老成都味道的回锅肉
用料：
300克五花肉
8个二荆条
50克蒜苗
大半勺豆瓣酱
1.5克味精
0.6克花椒面
0.6克白糖
1勺豆豉
做法：
蒜苗斜切
二荆条斜切
猪肉切块，冷水下锅，这样大小的水开煮3分钟左右，捞出晾凉
切片，稍微薄一点，熟得快、入味儿
锅中倒一点油，四层热左右放切好的猪肉，煸炒到肉微卷，放豆豉、白糖、豆瓣、二荆条一起煸炒，直到豆瓣炒香。然后放蒜苗翻炒均匀，然后快速的把味精、花椒面放下锅，翻炒个几秒钟到蒜苗断生，出锅。
广式煎堆
煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。煎堆在华北地区称麻团，华北地区称为麻圆，海南又称珍袋。煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。
用糯米揉制再加上芝麻经油炸而成。喜欢甜食的在里面加入豆沙、麻茸、花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花等馅料，有些什么都不放。而我家过年则喜欢用冬菇、虾米、腊肉做成咸的煎堆。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，煎堆遂成为民间过年必备的食品。
煎堆的特色：色泽金黄，皮薄酥脆，香甜可口。
用料：
250g糯米粉
适量白芝麻
100g白糖
170g水
适量馅料：冬菇、虾米、腊肉
做法：
白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。
冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。
盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。
锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。
雪花酥
爱满屋烘焙课堂第六十五课
用料：
180克棉花糖
45克黄油
45克奶粉
100克饼干碎
10克熟黑芝麻
10克熟白芝麻
25克熟花生碎
25克熟核桃仁
10克装饰奶粉
做法：
棉花糖剪成小块儿，以加快下锅融化速度
饼干碎，黑白芝麻，花生碎，核桃仁搅拌在一起，奶粉也过筛进去
黄油入不粘锅低温融化
加入剪成小块儿的棉花糖
慢慢用刮刀搅拌，直至完全融化，中间始终保持小火，避免糊底
棉花糖彻底融化后加入提前准备好的干果料，利用锅灶的余温快速与棉花糖混合均匀
混合好后迅速放进提前铺了油纸的28*28金盘，戴上硅胶手套快速整形，自然冷却
待还有余温时上下两面都筛上奶粉，奶粉飘落犹如雪花，雪花酥由此而来
用锋利的刀随意切块，切好的雪花酥尽快装袋密封，可以香香脆脆的吃好久额
切面美美哒
还可以随自己喜好添加另类粉，变换饼干，制作多口味雪花酥(图为奥利奥口味)
七彩烧汁鳗鱼
热热闹闹的春节将要到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。
过春节，餐桌上来个“五彩烧汁鳗鱼”不仅颜值爆表，美味营养外，做法也很简单，只是有一点点考验刀工，但就算刀工不够好，也不影响味道的，只是没那么美观一点而已。
用料：
200g鳗天下蒲鳗鱼
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根莴笋
半根大葱
2个鸡蛋
适量紫甘蓝
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量油
碗米饭
勺料酒
勺酱油
做法：
准备材料：鳗天下蒲鳗、黄瓜、胡萝卜、莴笋、大葱、鸡蛋、紫甘蓝、葱、姜、蒜
将鳗天下蒲鳗取出解冻，切成小条，鳗鱼汁加一点清水调开备用
将黄瓜、大葱和紫甘蓝洗净，切成一样长度的条备用
莴笋和胡萝卜去皮，切成长度一样的细条备用
蔬菜的类型都可以根据自己喜欢随意更换~
锅中水烧开，放几滴油和一点点盐，分别放入胡萝卜和莴笋丝，焯水20秒左右，盛出放入凉白开备用
取两个蛋黄搅匀，锅中热油煎成蛋皮，切成丝备用
起锅热油，改小火将鳗鱼条放入略煎定型，盛出备用
锅内留底油，放入葱姜蒜末炸香，再倒入稀释过的鳗鱼汁烧开，可以试一下味道再根据个人口味加盐
将鳗鱼条倒入锅内，翻炒均匀即可出锅（这步忘记拍照啦，请同学们原谅~）
将蔬菜按照喜好排列摆盘，炒好的鳗鱼条放在中间即可
吃的时候搭配蔬菜一起，解腻更健康哦~
东北老饼干
酥脆，很快的一个操作，可以椒盐口，甜口，葱香口，随意的
用料：
70克玉米油
3克泡打粉
40克白糖
2个鸡蛋
2克酵母
280克克中粉
少许花椒粉
10-15克盐
做法：
所有食材，除了中粉，酵母，都混合好，也可以全部放糖，不做椒盐口
搅拌好，入粉，粉和酵母拌匀
捏成面团，醒发30分钟以上
擀成大块，撒芝麻。薄了就脆些，厚的就扎实些，看自己喜欢
入烤箱，上下火150℃，20分钟左右，自己观察一下，不要烤焦，自家烤箱决定
放凉切
酥酥脆脆，慢慢切
我做的椒盐口的。好吃
一碗销魂牛肉拉面
鲜拉面、生抽、香油、胡椒粉、香菜、喜欢的蔬菜，以上都是适量，毕竟咸淡总相宜，还得看自己。切几片自己卤的牛肉！
用料：
适量面、生抽、香油、胡椒粉、香菜。
做法：
水沸腾后，下鲜拉面，一把大约100克。
煮面的同时，准备一个大碗，倒生抽…，
到香油…，
还有少许胡椒粉。
面条煮的差不多的时候放一把黄瓜丝焯一下，爱吃脆黄瓜的，就直接放到刚才的酱料碗里即可。或者喜欢其他蔬菜的也一样。
先一勺面条汤浇开酱料汁。
加入煮好的面条搅拌。
还有一个荷包蛋呢。
早煮好的牛肉，汤要留着哦！
牛肉晾凉了才容易切成薄片。
薄薄的牛肉片，香味也随之而来。
牛肉摆到面里。
牛肉汤来了哦，加上一勺！
建议不要太多，根据自己的口味，慢慢调整，深色就加面条汤，浅色就加肉汤。反正就是颜色油光鲜亮就好。不需要加盐了呢，生抽，牛肉汤都有盐。
点睛的香菜，哇哦，一碗销魂牛肉拉面就在你的眼前。
香肠炒西芹
用料：
一根香肠
两根西芹
一瓣蒜
油
盐
做法：
香肠切片，西芹洗干净切片，蒜拍碎
锅里放少许油，微热的时候放进蒜慢慢炒香
把香肠放进去炒至微微透明
把西芹放进去翻炒一分钟，放一点点盐调味即可，因为香肠已经有咸味了
懒人黄瓜皮蛋泡面
这个非常快手，味道像骨汤一样浓郁！黄瓜片煮的软软的非常好吃😋
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜🥒
20克盐
两大勺猪油（这个是关键！！）
1勺蚝油
两大勺黄豆酱（我用的是韩式那种）
一瓣蒜
两包面饼
做法：
一口锅煮上两包泡面面饼，我用的这种韩式的因为很耐煮！如果是国产的就最后不要和菜一起煮！
国内一大勺猪油烧热后，加入蒜片爆香
放入皮蛋（我嫌刀切麻烦，用锅铲捣成小块的）
待皮蛋表面煎出金黄即可放入切好的黄瓜片
加入盐🧂、蚝油翻炒调味
以上过程进行时，另一锅煮上面饼至沸腾即可
将面饼连煮泡面的汤都倒入之前的国内，加入两大勺黄豆酱、适量盐，炖10分钟，可以铺上一些生菜，但记得把泡面翻到最上方以免粘锅以及煮太烂。如果不爱泡面煮得太烂糊，可以先把煮面的汤倒入，最后再加入泡面！
大功告成啦，我每次都能吃完两包面饼。
锅塌豆腐
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小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
1勺生抽
半勺鸡精
适量盐
3勺淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量小米辣
适量虾皮
适量香油
适量糖
做法：
姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散
平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
加水煮开
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
大火收汁，出锅
蜂蜜桔子水
美容饮品
用料：
适量海南小青桔或越南小青桔
500克蜂蜜
一个玻璃罐
做法：
成品是这样的，是不是很清凉好喝的样子？我们一起来做吧
桔子清洗干净，我是在清水里放些粟米粉把表皮清洗干净，粟米粉有吸附表面化学剂的作用，毕竟是直接浸泡的，表面是越干净越好。然后用清水冲洗干净，然后凉干或用干净的布擦干水分
玻璃罐、刀具等清洗干净后用干布擦干，记住不能有一丁点水和油哦，如果参杂了水和油就会和容易发霉。
把小青桔切开两半，最好是用手挤一下把汁先滴到罐里，然后再把桔子也放进去。一层桔子一层蜂蜜，直到你认为够的量就好了。如果喜欢东南亚口味的还可以加入话梅哦，酸酸甜甜且带点咸味，润喉化痰。
装好密封好放冰箱就行，第二天就可以拿出来喝。
番茄丸子汤（视频版）
夏天番茄🍅正当季，来一个番茄丸子汤食谱给大家，挤出漂亮的肉丸见视频。这也是我们家很受欢迎的一个汤。

肉馅制作详见：https://www.xiachufang.com/recipe/105830322/

⚠️这个抄手肉馅我预留了一小碗，加入2克淀粉➕20克水➕10克生抽，搅拌均匀。
用料：
2个大的西红柿
1/2茶匙盐
10克姜片
10克橄榄油
20克洋葱
适量水
一小碗肉馅
少许葱花
做法：
1、主锅放入20克洋葱、1个大番茄（番茄洗净去蒂，我没有去皮），设置10秒/速度10，打碎。
2、1⃣️加入剩下的1个番茄（切大片）、10克橄榄油、10克姜片、1/2茶匙盐，设置5分钟/120度/速度1。2⃣️再加入适量清水，设置15分钟/100度/速度1，熬煮汤底。
3、揭开锅盖，如视频挤入肉丸。
4、肉丸静置30秒左右，表皮就凝结了，不会煮散。
5、设置4-6分钟/100度/反转速度小勺，出锅撒上葱花。⚠️煮的时间和你挤的肉丸大小有关系，中途可以按银色按钮🔘暂停，用筷子夹开一个肉丸看中间煮熟了就可以了。
经典酸豆角炒肉末
酸豆角也是自己泡制的，加上肉末简直太好吃了！
用料：
比肉末多些酸豆角
适量肉末
2瓣蒜
适量片姜沫
4个红色尖头辣椒
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
首先制作肉酱，我是买的肉自己剁成肉酱，在肉酱中加入一个鸡蛋，料酒必不可少，适量盐，糖，葱，油和一点生抽。
制作好的肉酱放入些白胡椒粉，姜末，蒜末，小红椒切陈小段，搅拌均匀，放着腌制一会儿。
将酸豆角从缸中取出，清洗一遍，然后在清水中泡5到10分钟，去除一些咸味，切成小粒。
起油锅，油锅8分热，放入肉末迅速炒熟取出。
稍微锅中加点油或不加也可以，将酸豆角中火翻炒两分钟后，将肉末再次倒入翻炒一会，加入两勺糖，翻炒均匀后关火出锅。
清蒸桂花鱼
在广东，清蒸多选用桂花鱼和多宝鱼两种鱼🐟，寓意也比较好。清蒸也是我们做鱼最常用的做法。
用料：
1条桂花鱼
适量小葱
适量盐
适量酱油
做法：
鱼🐟处理干净，放入碗里（最好用长长的鱼碟，做的时候家里鱼碟装别的东西了），加入盐、酱油，表面铺上小葱、姜丝
锅中加水，垫上蒸片，把碗放在蒸片上，盖住锅盖蒸15-20分钟即可
宝宝辅食:鸡翅闷饭
参考月龄: 16月+
用料：
鸡翅
大米
西红柿
青菜（可随意）
做法：
鸡翅划刀 倒入宝宝酱油 葱丝姜丝 腌制半小时以上
准备青菜 切丁
起锅倒油  放入鸡翅 煎制两面金黄 上色
电饭锅倒入大米  倒入平常蒸饭量的清水
放入青菜碎  鸡翅  西红柿片
煮饭键 饭好后 闷五分钟即可
完成  开饭
早餐奶油煎饼 Pancake
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奶油煎饼是一个非常美味的小吃食谱。它制作方法简单，特别适合用它为孩子和全家人准备早餐。奶油煎饼用面粉、酪乳、鸡蛋等食材混合成均匀的面糊，再到平底锅上把两面煎成金黄色，趁热在煎饼上放上一块黄油再淋上枫叶糖浆，嗯嗯…..听起就让人垂涎三尺，吃起来更加美味了。快到你的厨房试试这个食谱吧，你的家人肯定会喜欢。
Pancakes are as delicious as they come. So easy to prepare, they’re a perfect breakfast treat for the kids and the whole family. A flour, milk and egg batter into the fry pan until fluffy and golden brown then topped with maple syrup and a knob of butter. Mmm… sounds good? Well it tastes even better. Try for yourself, your family will love you for it.
用料：
150g中筋粉
1½茶勺tsp泡打粉
¼茶勺tsp苏打粉
¼茶勺tsp盐
2汤勺tbsp糖
1个大鸡蛋
160gButter Milk （见小贴士）
30g融化的黄油
适量冷藏的黄油
做法：
准备食材
将除冷藏黄油以外的所有食材在一个大碗里搅拌均匀。
平底锅小火加热涂抹上少量固体黄油。
用汤勺把面糊挖到平底锅中煎制。
当面糊表面出现泡泡时用铲子翻到别一面并煎到金黄色即可，每面大约1分钟。
烙好的煎饼加上黄油块和枫叶糖浆食用。
韩国BBQ烤酱炒肉
用韩国BBQ烤肉酱炒肉，还不错吃一下。先用酱和蒜腌制大约半个小时过后就拿来炒，加入用灯笼椒炒不单调。
用料：
适量瘦肉
3-4小粒蒜
半粒灯笼椒
适量韩国BBQ烤酱
少许米酒
适量食油
做法：
猪肉切片备用
切好的肉片加入蒜，烤酱，米酒还有少许玉米淀粉。
混合均匀后腌制半个小时以上
烧肉油倒入腌制好的肉片爆炒
过后切条状的灯笼椒炒至肉熟即可，如果太幹可以加入少许开水
翡翠豆角
翠绿到让人感到一股清凉
用料：
300克豆角
1瓣大蒜
适量芝麻
适量盐
适量白醋
适量芝麻油
适量味精
做法：
豆角摘完洗干净控水，切成4CM长的段。
锅中烧水，放入适量盐滴入几滴食用油。水开后放入豆角，煮2分钟。
煮熟的豆角捞入冰水中，变凉后，捞出控水，放入拌菜盆中。
加入蒜泥，适量盐，味精，芝麻油和白醋，搅拌均匀装盘即可上菜。
黄瓜青萝卜蘸酱
绝对是最清爽、最解腻、操作最简单的下酒菜！
凑数就不说了，
过年大鱼大肉的，
黄瓜或青萝卜蘸个酱，
满满都是清新！
推荐：海天黄豆酱
用料：
黄瓜
青萝卜
海天黄豆酱
做法：
黄瓜、青萝卜切条
摆盘，配上一小碗酱
爆腌酸辣黄瓜条
今年入手了日式一日渍的玻璃碗，下厨房逻辑有很多相关的方子，我结合家里常吃的炝拌凉菜和一日渍腌菜的做法，整理出这个爆腌酸辣瓜条的做法，实际上可以根据各自的习惯和喜好吃的蔬菜来尝试搭配，反正基本流程是一样的。记录下来便于以后做新的尝试。
用料：
2根浅色的那种黄瓜（自己种的）
2-3根青红辣椒圈
1-2瓣拍碎蒜
少许花椒
1-2个干辣椒（没有鲜辣椒圈时）
适量凉拌酱油
适量醋
适量盐（只用来杀水）
少量食用油
少量（可以提鲜）糖，一定要放！
做法：
两根黄瓜切寸段。
因为自己种的黄瓜平均两三天就会结两根，于是今年夏天隔三差五的就会腌来吃，都没有机会尝试别的菜。
放入适量盐到腌菜缸里，沾均匀便于杀水。
盖上重石（盖子）封保鲜膜放冰箱冷藏杀水1-2天。
火上坐锅，倒一点点油，我口重，一般是一点点花生油+藤椒油。油热后放入花椒，干辣椒炸出香味马上关火，把杀完水（水倒掉）的黄瓜条倒到关了火的锅油里（油真的不用多！），倒入醋，生抽，白糖，胡椒粉拌匀。再倒回到之前装瓜条的缸里。继续压上重石入冰箱再腌1天就能吃了。
腌好其实没多少，但是再多小缸就装不下了…
驴打滚—捷赛
明天周末了，教大家做一道京城小吃——驴打滚，明天可以在家做给孩子吃。
用料：
200克糯米粉
30克淀粉
100克黄豆面
150克豆沙馅
200毫升水
做法：
1、黄豆面用炒锅炒至金黄，或启动自动烹饪锅【手动】功能，调至4格火力，定时10分钟，每隔2-3分钟用铲子搅拌；
2、糯米面、生粉用水和匀，静止10分钟，尽量不要让面里出疙瘩；
       将醒好的面团压成饼状，盛在准备好的盘里。
3、将盛面团的容器上锅，启动【荷香鸡】功能，或【手动】大火，定时30分钟；
4、蒸好后，晾凉揉成面团
5、撒上黄豆面后用擀面杖擀成片
6、用保鲜膜将豆沙馅也擀成薄片（糯米皮一定要比豆沙馅厚两倍），后将豆沙馅平铺在表皮上；
草莓桑椹果酱
草莓果酱是酸奶的最佳搭档，草莓季快结束了，赶紧做些草莓果酱囤起来。
用料：
2500克草莓
1500克桑葚
800克白砂糖
2只柠檬
做法：
草莓用盐水泡5分钟，洗干净去蒂，加细砂糖500克放冰箱腌制8小时
桑椹加盐水洗干净摘去小梗，加白砂糖300克放冰箱腌制8小时
把腌好的草莓和桑椹倒入不粘锅内，中火熬煮，期间用锅铲把草莓压碎，挤入柠檬汁，直至汤汁浓稠关火。
趁热装入煮烫过的玻璃瓶内，密封后倒置，冷却后放入冰箱冷藏保存。
加了桑椹的果酱颜色太抢眼
【自制阿胶膏】：补血养颜，延缓衰老！
对阿胶感兴趣还是从去年开始。身边有一位朋友做起阿胶微商，天天在家熬阿胶卖。看的我心里也痒痒的，就从她那儿拿了袋阿胶，自已动手做起来。刚开始熬前，查阅了好多方子。当时觉得泡阿胶麻烦，得需要两三天时间，那会儿上班特忙，根本没时间等。兴致一上来，就想立马做。就把阿胶和黑芝麻让人打成粉，回来把阿胶泡了两三小时，就开始熬制。
       第一次熬制，没什么经验，有点手忙脚乱，那次辅料加的也多，给妈妈尝后，她说硬，不如桃花姬的阿胶软乎。今年再次熬制，有了经验。阿胶也没去打粉，用山东的即墨黄酒泡了三天，阿胶全部化开后才动工。这次用电磁炉来熬，温度好控制，也不容易糊锅。比在灶台上用天燃气熬好太多啦。我用的是福牌阿胶，不是一整块的，是那种已经切成碎的小方块了。自已做阿胶可以自行加辅料和冰糖的，比外面买的合适。每天一片阿胶，可以补血，养颜，把身体慢慢调理好。适合长期吃
用料：
250克阿胶
470克即墨黄酒
150克红枣
50克枸杞
150克核桃
200克黑芝麻
120克冰糖
做法：
整块阿胶敲碎块，放不锈钢锅里，倒入黄酒泡两至三天，把阿胶泡熔化。嫌麻烦可以让人把阿胶块打成粉，这样泡三小时就可以熬制。
黑芝麻用小火炒熟，打成粉的话更好吸收。
冰糖打成粉最好。没条件也可放微波炉里叮两三分钟上，取出敲碎就行。
红枣去核，切小块，稍微晒干些，不要太湿。核桃用烤箱烤五六分钟，出香味即可。
保鲜盒事先用油纸或厚的保鲜袋铺上，为最后一步倒入阿胶膏做准备。
泡阿胶的锅放电磁炉上，我选的“蒸煮”功能，温度调至130度档，定温。边熬边搅拌，不要停，以免糊锅。如果觉得130度高，也可以调到100度来熬。
阿胶开锅后，加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
阿胶为熬到挂旗后，就是阿胶能挂在铲子上，形成倒三角状，不掉下。这样状态的阿胶就可以开始加辅料啦。
倒入红枣搅拌均匀。此时电磁炉调到“保温”功能。
倒入枸杞拌匀。
倒入核桃拌匀。
倒入黑芝麻拌匀。黑芝麻最难搅拌，放最后加入。
. 倒入黑芝麻拌匀。黑芝麻最难搅拌，放最后加入。
熬阿胶的锅里有铲不掉的阿胶，可以加满水，烧开后就可以轻松把锅洗干净了。一定要趁热洗，凉了后很难洗。
一天一片阿胶膏，大概10克到20克左右，不能多吃，会上火
圣诞朱古力（可可）曲奇饼干
为了自己方便制作，特将此YouTube two bites写的圣诞朱古力曲奇视频转成文字版本转载在下厨房！
用料：
50g牛油
45g糖
20g鸡蛋液
80g低筋面粉
20g可可粉
1茶匙泡打粉
适量糖霜
做法：
准备好所有材料
将黄油拿出室温放软后打发至颜色变浅
放入糖充分混合
加入蛋白混合均匀，此处也可以用全蛋液
筛入低筋面粉和可可粉
以切拌手法混合成面团
取一小块面团，揉圆压扁成面饼状
粘上糖霜
烤箱预热160度烤20分钟
考好的曲奇纳凉的同时将白巧克力隔热水或微波炉软化，之后将曲奇蘸上白巧克力放在烤盘架上干燥
纳凉
准备红绿两色蛋白霜，蛋白霜如何调制下厨房自己搜哦！
画成图片这样子就完成了
成品！