xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版家庭烤肉
因为疫情在家躺着突然想吃烤肉，家里有什么用什么，超快速吃到嘴哈哈
用料：
适量猪肉/牛肉
适量烧烤料
小半个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
3勺蚝油
1勺蜂蜜
适量葱姜蒜
做法：
翻遍冰箱发现有2个牛排，少量猪肉，就都切了
肉化了之后切块，加入生抽2勺、料酒2勺、蚝油3勺、蜂蜜1勺、切段的葱姜蒜、切段的洋葱、搅拌均匀腌制即可
腌制时间越久越好比较入味，我着急吃没有半小时就开烤了哈哈，味道也不错
再准备一些其他食材，我是冰箱有什么就烤什么了
生菜洗净、蒜切片、洋葱切段、蟹黄包、馒头片、烧烤料（我也是现调的：孜然、辣椒面、熟芝麻、盐拌匀即可）
开烤了，普通锅就可以，锅底放油，肉煎熟即可😍
金桔蜜饯
春天，一个适合恋爱的季节！这份甜，醉似心头。金桔做成蜜饯，口感Q中带糯，真是爱了爱了！
用料：
1300克金桔
300克黄冰糖
适量水
适量盐
做法：
金桔用盐水泡一下后清洗干净，对半切开。去籽备用！
金桔放入锅中，加入冰糖和适量的冷水 开火煮
煮至浓稠关火捞出
摆入铺了油纸的烤网上，切面朝上，烤箱中层100度烘烤1个小时即可！
趁还有余温，表面裹上一层糖粉防粘
QQ糯糯的金桔蜜饯就做好啦！
韩式烤鱿鱼
口感香辣有弹性，浓郁的韩式辣酱刺激你的味蕾，让人食欲大开。
用料：
3大只鱿鱼须
15g白糖
8g辣椒粉
20g韩式辣椒酱
8g蒜泥
20g芝麻油
5g白芝麻
做法：
准备好所有食材。
鱿鱼须清洗干净，切成条状，加入所有调味料搅拌均匀。
鱿鱼须平铺在垫有锡纸的烤盘上，烤箱提前预热至230℃后，食物放入中层，双上管模式230℃烤8分钟。
梅干菜鸭肉
这是在我们家这里的一家名叫“西湖庄园”的小餐馆吃过就非常喜欢的一道菜，一听饭店名字就知道是杭帮菜，偏甜口，废话不多说，做法如下：
用料：
1000g左右半片鲜鸭肉
3-4小段葱段
3-4片姜片
一粒大料
一片香叶
少许生抽
3小勺老抽
适量太古冰糖
4-5块太古红糖块（方块型的红糖）
少许食用油
少许蚝油
适量料酒
少许鸡精
少许白胡椒粉
少许花椒粉
50g梅干菜
做法：
先将鸭肉剁小块儿，每一块儿都洗干净，然后放清水里泡4个小时。梅干菜在炒制前需用水泡20-30分钟，然后用清水反复冲洗干净备用。
将泡好的鸭肉务必沥干水分。大火：锅内放少许食用油（一定是少许油，因为鸭子也会出油），放入葱段、姜片爆香后，放入沥干水分的鸭肉快速均匀翻炒，至鸭肉变色，放入老抽，生抽，鸡精，花椒粉，胡椒粉，翻炒均匀，后放入梅干菜一起翻炒。此时放入料酒，继续翻炒，以免粘锅底。
然后放入冰糖、红糖，继续翻炒，防止糖的融化不均匀造成糊锅。将糖炒化后，关火。（如果不确定味道如何，可以自己尝尝糖的味道，是偏甜口的，略有的咸味也是其他有盐味的调料带来的，我木有放盐）
确定味道合适后，将炒锅里的梅干菜鸭肉，换一个没有水的干净小砂锅，放入一片香叶和一粒大料。我从始至终没有加水，换至砂锅后：调料+鸭肉自身产生的水分，如果沒过鸭肉即可。然后开火，中小火闷25-30分钟，期间，最好拿菜铲从底部翻炒几次，一是避免糊底，二是使鸭肉都可以感受到汤汁的浸润（不用盖砂锅盖子，我是用锡纸剪了一个纸盖盖在砂锅上了，如上图）
将锡纸盖取开，在不确定的情况下尝一块鸭肉，看看是否熟透，香软。熟了，OK，关火
儿童营养菜饼
用料：
克面粉50
个鸡蛋2
菠菜1稞
小葱香菜各1稞
少许克油
少许克因为给小孩吃的所以油盐都不用很多盐
做法：
将菠菜小葱香菜切碎，加点盐拌一下
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
摊饼，倒入干锅，加油后的锅里，摊成薄薄的一层，小火，饼变干后，翻面，轻轻煎一下出锅！好吃😊
手机掉坑里了，凉拌青瓜
掉坑里了，是个甜蜜的坑！
 
是不是天气一热就觉得没什么胃口？高热量？高热气？油腻？瞬间觉得不会再爱了。只想图个新鲜？饱饱眼福就满足了？洋洋散散动也不想动？
 
别急，“救星”来了---凉拌青瓜，不仅让你饱眼福，不饱口福都会觉得对不起自己。清肠解腻，补充维生素E，休闲娱乐洽淡小食。
 
拍黄瓜，拍出新口味，拍出幸福感。还等什么，看到嘴在馋？听到胃在叫了吗？
 
先来张成品美图满足一下吧……
用料：
2根青瓜
5粒蒜瓣
适量辣椒酱
适量盐
适量白醋
做法：
准备好所用食材
将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用
把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中
加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味
拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可
成品图
蜂蜜洛神饮
洛神花也叫玫瑰茄，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、维他命B1、B2等，不但可以促进新陈代谢、开胃消滞、清凉降火、生津止渴，又能调节血脂，降低血液浓度，是一种天然的保健食品。
用料：
15~20朵洛神花干
1500ml清水
10片干山楂
适量蜂蜜
适量冰糖（可选）
做法：
洛神花、山楂干用清水冲洗一下去掉表面灰尘。放入1500ml的清水中，大火煮沸转小火煮10分钟，自然冷却后用滤网隔出洛神花和山楂，按口味调入蜂蜜即可。

夏季加冰饮，更加清凉过瘾。
薄荷鸡中翅
用料：
8鸡翅中
适量生抽
适量蚝油
适量黑胡椒粉
1小把薄荷叶
做法：
鸡中翅洗净，划几刀，便于入味，用厨房纸吸干水分
放入生抽、蚝油，黑胡椒粉、薄荷，拌匀，腌约1小时
置于锡纸上，（想吃辣的这个时候撒点辣椒面）烤箱上下火200度，25分钟。搞定
卤鸭翅，鸡翅，鱿鱼须
没事在家做点小零食，老少皆宜。外面买的总觉得不卫生😁
用料：
六只鸭翅
六只鸡爪
四只鱿鱼须
五个鸡蛋
一勺耗油
五六片姜
三四片香叶
适量干辣椒
少许冰糖
少许花椒
一勺老抽
适量生抽
两个八角
适量料酒
半罐啤酒
六七个大蒜子
做法：
鸭翅切两半，鸡爪去指甲，鱿鱼须下冷水锅，放入料酒煮两三分钟。洗净。
鸡蛋冷水下锅煮熟，过冷水，剥皮。
准备调料
把香料热油下锅，炒出香味。
下入煮好的鸭翅，鸡爪，鱿鱼须，鸡蛋，加入生抽，老抽，耗油翻炒至上色。倒入半罐啤酒加水（高于所有食材），大火煮开，然后转小火焖煮四十分钟。
起锅收干（喜欢吃面的可以多留些汤汁拌面吃😄）
大连一绝海肠馅饺子
大连海肠馅饺子🥟 舌尖上的大连 来大连必吃 今天亲手给大家做个示范
用料：
2斤新鲜海肠
1斤韭菜
一勺蚝油
一勺海鲜酱油
少许鸡精
一大勺葱油
做法：
海肠洗净 吸干水分 韭菜馅拌上 以上调料一起搅匀 最后放少少许盐 （盐一定要最后放 少放或不放 
开锅下饺子 
切记 韭菜馅饺子不宜煮久 饺子飘上来 马上捞出锅 
哈哈 忽略对话 阿姨有点紧张
水晶蒸饺
水晶蒸饺的名字源于它晶莹剔透的饺子皮。 制作水晶饺子皮的秘诀是什么呢？ 答案是：木薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油亮透明，隐约见馅，也让饺子口感更佳Q弹有嚼劲。
用料：
100克澄粉
100克木薯粉
适量开水
2个鸡蛋
200克韭菜
80克胡萝卜
适量盐
1勺生抽
适量十三香
3克黄油
做法：
准备馅：韭菜，胡萝卜切碎备用。
将鸡蛋用筷子打散，热锅倒油将鸡蛋炒成小块后倒入韭菜，胡萝卜一起搅拌均匀，放调料：盐，生抽，十三香翻搅均匀。
准备一个不锈钢盆子，倒入澄粉，木薯粉，3克黄油，然后往里面一点一点的倒开水，水不要一次性加的太多，用筷子不停的搅拌成絮状，澄粉木薯粉的比例是1：1。等不烫手时，用手揉搓成一个较为光滑的球状，然后用保鲜膜盖住，静置30分钟待用。
将面团揉搓成长条，切成小剂子。
然后揉成一个个小圆球
家里没有擀面杖，我是用手掌部位将小圆球压成圆形状，外表轮廓跟饺子皮一样就行。
然后将馅包成饺子型，电饭锅放入冷水，蒸笼上面刷上一层油防止粘连，将包好的饺子一个一个摆放进去，按下蒸煮键就等水晶蒸饺出锅啦。晶莹剔透的水晶蒸饺很Q弹，口感很好，馅若隐若现，很是好看。
川味豆瓣鱼
地道成都人，麻辣豆瓣鱼
用料：
勺郫县豆瓣
勺醋
克水淀粉
勺料酒
克白糖
克盐
勺酱油
干姜葱蒜
泡椒
鱼
豆腐
花椒粉
做法：
鱼背划几刀，抹盐，料酒，胡椒粉，淀粉腌十分钟。
小火下油，炒香姜葱蒜末，郫县豆瓣末，泡椒末，注意留一半葱花。
转大火，加水，鱼，豆腐，酱油，盐，料酒，白糖，少量醋，煮入味，期间翻动几次。
加水淀粉收汁关火，加剩下的葱花，花椒粉拌匀起锅。
很类似港式奶茶的奶茶
喜欢喝奶茶，又爱捣腾奶茶，终于做出了一杯比较满意的奶茶，记性不好，要记录下来。
用料：
1400ml水
60克拼配红茶
1罐黑白淡奶
适量细砂糖
做法：
首先，将水烧开，大约92度左右，把拼配茶倒进滤网放在壶里煮，再次烧开后转小火煮8分钟。（因为拼配茶是由粗茶，细茶，茶粉拼配而成，一定要放在网里）
煮好后倒入另外一个壶里，传闻这叫撞茶，互相倒来倒去来回6次后，再次把茶水煮沸，转小火煮6分钟。
煮好后的茶倒出来一个容器里备用，取一个有刻度的器皿，重头戏来了，先放入适量的细砂糖在底部，倒入300毫升的茶水，再冲入淡奶100毫升。超爱甜的就加20g的糖，一般爱甜的10g糖就差不多了。个人不爱甜，觉得5g差不多了。
拼配茶其实也可以换成其他的红茶，斯里兰卡红茶是大家用得最多的，换其他茶配的水比例不一样，这个配方的茶煮完之后，水份蒸发，大约能得到1200ml的茶体，刚好一罐黑白淡奶，如果不要那么大的量，可以对半减配方量。此方是茶味比较重。
干煸豆角
哈哈哈，老发荤菜，最近改吃素。
用料：
豆角
瓣蒜
片姜
粒花椒
个干辣椒
克肉末
克盐
勺生抽
克糖
若干勺料酒
做法：
豆角掐头去尾，除去纤维线，摘成大小相同的段。
热锅下适量油，中小火慢慢煸，大火会很容易糊了。煸到豆角表面起皱。
煸好豆角后捞出备用。
锅中下入切好的姜片和蒜片，下肉沫，炒制肉沫变色，下干辣椒和适量花椒，炒香。然后下煸好的豆角，加入适量料酒，盐和1/4勺糖，最后放一些生抽，炒熟，出锅。
无比香甜的茄子焖饭，不用油爆很健康！
这个茄子饭我参考了韩国《三时三餐》女子版的一个方子，做了一些改良。

茄子不用太多油来爆，不浪费油也不会有太高的热量。

用了一些小办法，茄子煮出来颜色还是很鲜艳，拍照也漂亮。

最重要的是，这碗饭煮出来香甜可口，真的一碗不够吃！

菜谱是1人份，根据个人的需要做调整哦。

也欢迎大家关注公号【苏菲的记事本】（id：sophiestable），分享美食和生活。
用料：
半只茄子
1根广式腊肠
1-2瓣大蒜
1根青椒（根据个人口味选择）
做法：
茄子切方形小块，和大拇指头盖差不多大即可；腊肠切成小丁。

大蒜切成末，青椒切薄片。
准备一个蒸锅，水烧开。茄子和腊肠丁混合在一起，撒一点盐和胡椒粉，淋一点点油，蒸2分钟。
起一个炒锅，开中火，锅热后加入少许油，放蒜末和蒸好的茄子、腊肠丁炒2分钟，随后青椒片翻炒30秒左右断生，即可起锅。
电饭煲内胆里装淘好的米，因为茄子含有水分，煮饭的水是平时的2/3即可，撒少许盐，在上面铺匀炒好的茄子腊肠丁，可以再撒一点黑胡椒粉调味。
最后，用你日常喜欢用的煮饭程序来煮饭，电饭煲提示饭煮好了，这锅茄子焖饭就可以吃了！
“画饼充饥”煎饼画·绘画煎饼🥞卡通煎饼\松饼
步骤1⃣️小火预热平底锅，有余温，手摸着不是很烫状态，关火2⃣️构图描边3⃣️描好后开小火，让描好的边凝固，大概五六秒的时间，关火4⃣️填入各种颜色5⃣️开小火，大概几秒煎饼略变色，关火6⃣️用铲子沿着边缘慢慢铲起，翻面，继续小火煎一下翻过来的那一面，完成了✅
用料：
适量低筋面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
适量各种色素
做法：
低筋面粉具体需要多少量，没有称，加入牛奶鸡蛋液中搅拌至浓稠酸奶状即可（不会到处乱流的状态）
两个鸡蛋
加入牛奶
加入面粉
搅拌均匀（用多双筷子搅拌可以充当打蛋器）面粉糊可以滴下，纹路不会很快消失（如果稀了就加面粉，稠了就加牛奶）
加入色素搅拌均匀，倒入裱花袋中
剪一个小口
平底锅加热一下有余温（可以让面糊定型）然后画图描边
再填入颜色，开小火，看到颜色略变，即可慢慢沿着边缘翻面
铲子把煎饼刮起来
翻面后的样子，翻面后再煎一会儿
猫背影
填入颜色
铲起翻面
二哈
填色
翻面后的二哈
还是二哈
翻面二哈
Kitty猫
填色
填色
翻面后的Kitty猫
皮卡丘
填色
翻面后的皮卡丘
猪🐷
填色
填色
翻面后的猪头🐷
蜡笔小新
填色
填色
铲起
翻面后的小新
小白
填色
翻面后的小白
公鸡🐓
填色
翻面后的公鸡🐓
马🐎
翻面后马🐎
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
5⃣️
6⃣️
7⃣️
8⃣️
9⃣️
🔟
1⃣️1⃣️
1⃣️2⃣️
1⃣️3⃣️
1⃣️4⃣️
合影
广东风味芋头糕
作为一个地道广东人，家人都爱美食，在外面吃的东西是方便，但缺少家的味道，少吃外卖，自己多动手😛
用料：
180克粘米粉
280克清水
约500克槟郎芋头
1小瓣大蒜
少许盐
少许糖
少许五香粉（可不放）
半根腊肠
少许广东腊肉（可不放）
1汤勺XO酱（可用干贝代替）
少许虾皮
少许白芝麻
做法：
首先芋头切成小块；腊肠、腊肉切小丁，xo酱、虾皮备好，蒜捣成蒜末；用各种干净器皿装好，准备好蒸盘，然后按步就班开始做啦～！（XO酱是我自己熬的，可充分增香提鲜，如果没有可以不下）
将280克清水倒入180克的粘米粉，慢慢搅拌至无细颗粒，细滑。
热锅加适量花生油，小火把切好的腊肠腊肉丁炒香，再下蒜蓉继续翻炒一下，剩出备用
1.热锅放少许花生油，下芋头慢慢翻炒至外表金黄偏硬（此时注意火候，不能太大也不能太小），然后倒入清水至刚好没过芋头表面大火至煮沸。（控制好水量，太多蒸出来会软，太少则过硬）2.将炒好的蒜蓉、腊肠腊肉、xo酱、虾皮、盐、糖、五香粉倒入，充分搅拌，转小火。3.将刚刚调好的粘米粉糊搅拌一下预防沉底，然后慢慢倒入锅中，慢慢搅拌，至粉浆变白，用锅铲铲起来一下侧放不容易掉下，就可以关火。
在准备好的蒸糕盘上抹一层油（预防粘盘），将以上的半成品倒入蒸糕盘中，抹匀，大火转中火隔水蒸45分钟左右，用牙签插进去如果没粘稠物，就代表熟啦，否则，要继续蒸久一点。
蒸熟出锅后撒点白芝麻增香，切记❗️❗️：一定一定要放凉之后（最好放冰箱冷一下）再切，热着切会散！影响美观。再次食用时，可以蒸也可以煎，完美！🤗
自制冰淇淋
我想和锅碗瓢盆谈恋爱
用料：
50克牛奶
2个鸡蛋
200ml奶油
20克，+20g白糖
少许柠檬汁
做法：
如图
如图
如图
打发后，体积变大，蛋黄颜色变浅黄色。手动打蛋器，大概5分钟。也可以尝试电动打蛋器快
如图
面糊状即可 
如图
如图
如图
如图
如图
如图
超简单快手海蛎汤 鲜美无比
用料：
适量盐
三勺地瓜粉
大量 依个人口味胡椒粉
500克海蛎
做法：
新鲜海蛎 加一勺盐水里轻轻搓洗三到五遍 注意不要把海蛎肚子压破了。。。
洗净海蛎沥干水备用
起锅烧水 寒性体质的伙伴可以加点生姜
海蛎加地瓜粉抓匀 喜欢汤稠一点的可以多点粉
水开下海蛎 煮三到五分钟 
加盐 胡椒粉 油葱 大功告成 极其鲜美
夏日凉面
天气炎热，唯有凉面能勾起我的食欲，看了好多方子，都没有特别满意，综合自己多年做面的经验，结合一夫的半半半面，故有了此方，非常快手简单，爱面的朋友可以试试！
用料：
1根黄瓜
1斤生面条面条
3勺蒜蓉
适量盐
2根小葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
3勺白醋
1根火腿肠
2勺调和芝麻酱
2根香菜
做法：
黄瓜去皮切丝，火腿肠切丝，香菜切碎，2根小葱洗干净切丝，一切准备就绪后，烧一锅开水，倒到一个大盆里放凉。
把蒜蓉和香菜沫放在一个空碗里，加两勺盐，（盐可以多放，面条的咸度全靠这碗料汁了！）炒锅里倒油，油要多放，随后还要炸葱，油热后，舀一勺热油浇在蒜蓉香菜碗里，再加一勺老抽，两勺生抽，一勺陈醋，三勺白醋（放白醋是不想太酸，不怕酸可以都放陈醋）。备注：吃辣椒的朋友，这一步可以在蒜蓉上放适量辣椒面，浇热油的时候浇在辣椒面上即可。Ps.建议大家一定要放香菜，香菜的清香很适合拌面，实在不喜欢香菜的可以不放。
炸葱油，炸葱油一定要中小火，慢慢炸透才香，我用了2颗小葱，喜欢味道浓的可以多放点葱，炸葱油什么调料都别加，就中小火炸到葱焦黄捞出即可。
拿一空碗放两大勺芝麻酱，一定要用花生和芝麻混合的酱，纯芝麻会发苦，也没有那么香，加一大勺热水，把芝麻酱拌匀即可。
面条煮熟捞至开头晾热水的大盆里，用筷子轻轻搅拌即可捞至碗里，依次摆上黄瓜丝、火腿丝、两大勺蒜蓉香菜料汁、两勺芝麻酱汁，夹一筷子葱丝，最后浇一大勺葱油，拌匀就可以享用啦！
拌好就是这样啦
吴伯冬瓜圆子汤
吴伯勒圆子只巴适
用料：
半斤猪背柳（4成肥）
两三片姜
3，4根小葱
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量料酒
两三勺淀粉
适量香油
少许花椒油
少许鸡精
少许味精
两根小冬瓜
做法：
背柳肉切碎，取适量姜葱，与肉茸混合宰茸
打入鸡蛋两个，加入适量盐，酱油，料酒，淀粉，还可依个人口味加入少许鸡精，味精，香油，花椒油。朝同一个方向搅拌均匀
小冬瓜两根，去皮挖芯，切成小块
待冬瓜煮至稍软，一勺一勺舀入混合肉茸入锅。圆子浮起即可倒出，撒葱花适量。
牛肉米线（满满一碗牛肉清香）
这碗米线也是我在店里吃过的。比较清淡。适合各个年龄段人群，宝宝老人小孩孕妇都合适哈，因为佐料很少。
  有时间的可以自己熬鸡汤来冲泡。味道更浓郁。我本是做来当夜宵吃的就没有了肉汤这个步骤。口感类似于兰州牛肉拉面的味道。吃的就是清香吃的就是这份口感。此款米线不适合口味重的朋友或者喜欢辣汤浓汤的朋友。喜欢辣椒可以出锅滴点辣椒油提味。
用料：
适量米线
几滴生抽
2根香菜
1根小葱
少许十三香
少许勺白胡椒粉
少许鸡精
适量盐
少许香油
做法：
我买的是这种细米线，干的。吃之前冷水泡4小时。温水适当减短时间。必须有泡这个过程
泡好的样子是软的白的。你也可以买粗米线，或者湿米线
下面来调佐料。碗内是盐，鸡精，白胡椒，十三香，香油，生抽三滴（我是忘记放了出锅直接滴碗里）葱花香菜切碎放碗里。
烧两锅水，一个锅煮米线。因为我买的无胶米线煮碗汤是白色的不清亮。不能直接冲泡米线。另一锅水是冲泡米线用的，烧开后倒佐料碗里。冲一碗汤。待用，等米线煮到软硬适中直接把米线捞到汤碗中
最后铺上牛肉，我买的是卤好的牛肉直接切片摆上。切记生抽不要放多了。不然颜色就变了，好了可以开吃啦！
炸菜焙子
怀来县沙城的美食
用料：
适量油
克面粉
克酵母
个鸡蛋
各种蔬菜！土豆！市椒火腿！圆白菜！西葫芦
麻酱甜面酱蒜蓉辣酱孜然粉辣椒粉
做法：
把菜串好
把菜串好
把面粉发酵烙成饼
把菜过油炸！然后饼和菜摸酱撒料！开吃
香菇油菜腊肠炒面（色泽清淡，味道浓郁）
快手炒面！小二！再来一份又快又美味，营养健康的炒面！来喽…^ ^
用料：
挂面
油菜
2个香菇
腊肠
1个鸡蛋
生抽
糖
鸡精
盐
做法：
油菜摘好洗净装盘，香菇洗净切丁，腊肠切片…
烧水煮面，面煮到八分熟捞入装有凉水的盆中待用（炒面不宜煮的太烂）
鸡蛋打液…
热祸倒油，倒入鸡蛋
然后把腊肠、香菇，油菜一次放入，每放一种菜都要翻炒几下，然后倒入生抽，糖、盐，鸡精继续翻炒至八成熟……
然后把面捞出入锅中一起翻炒至熟^ _ ^
盛盘！这就OK啦^ _ ^
来张近景！
再来一张特写！
棒棒糖蛋糕
请谅解我长得丑。。。给宝贝做的，第一次做不是很美貌，但是很美味。
用料：
适量巧克力蛋糕粉
3个鸡蛋
少许奶粉
少许白糖
半袋牛奶
少许黄油
做法：
烤箱预热，上下火170°18分钟即可
炒竹升面
希望孩子能吃上健康、营养的早餐，开启元气满满的一天。
用料：
面条 适量
蒜苔 3根
胡萝卜 1节
小颗上海青 5颗
牛肉  适量
做法：
牛肉、蒜苔、胡萝卜、小上海青切碎。
加入食用油，牛肉碎下锅炒熟，依次放入胡萝卜、蒜苔、小上海青炒熟。
令起汤锅烫面，竹升面耐煮，可以多煮一会。捞起面条与上述菜一起翻炒，同时加入适量盐、生抽。
烫好竹升面。洗锅换煮西红柿蛋汤（西红柿切十字花刀，过开水，剥皮）。
爱心碗里的食物跟烫竹升面一起煮熟。
年夜饭
用料：
适量柴
适量米
适量油
适量盐
适量酱
适量醋
适量茶
做法：
展翅高飞
步步高升
生财有道
花开富贵
团团圆圆
黄金万两
鱼跃龙门
翠竹报春
大地红花
财神驾到
解锁手抓饼的新吃法：芝士培根卷
方便快捷，好吃。这已经是我解锁手抓饼的第N种吃法了，实在记不住，今天重新记录001
用料：
2片培根
1个鸡蛋
2个手抓饼
适量芝士碎
做法：
准备手抓饼两个、培根两片、芝士碎适量
手抓饼稍微解冻切成半圆，培根切半片铺上去
培根上面撒芝士碎，喜欢芝士的朋友也可以在最下面加一层芝士
全部放好以后包起来
烤箱预热180度。包好的卷上刷鸡蛋液
烤箱180烤20分钟。后上火200度两分钟（根据自己家烤箱情况调整温度和时间）
出烤箱稍微晾凉开吃
拉丝的芝士、酥脆的饼皮、超香的培根，这样搭配很完美。喜欢芝士的朋友不要错过哦，有空做做试试吧！
土豆鸡丁-她学会了这几种土豆的做法后，餐桌上天天有新意，乐坏了老公孩子
改良宫保鸡丁，没想到好吃到爆！
用料：
土豆
鸡胸肉
毛豆
红油郫县豆瓣酱
料酒
盐
糖
淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，放少量盐、料酒、淀粉拌匀腌渍15分钟左右。土豆去皮切成比鸡胸肉少小一些的小丁，浸泡清水。
锅里倒油，油热后先把土豆炒至金黄，加少许盐调味，再倒入毛豆煸炒，盛出。
锅里倒油，把鸡胸肉放入锅里煸炒至变色，加入一大勺红油郫县豆瓣酱炒匀。
最后倒入土豆毛豆，加少许糖收汁出锅。
家常葱油烤饼
很家常，很随意，的小烧饼，可以当主食，可以作为小吃。家人很喜欢。
用料：
400克普通面粉
210克左右温水
5克酵母
适量小葱
80克植物油或猪油
4克盐
适量五香粉
适量蜂蜜
做法：
1，面粉、温水、酵母和成面团温暖处发酵至两倍大左右（面团不用多揉）。
2，干面粉、油、五香粉、盐调成很稠厚的油面糊，小葱切碎。
3，取出面团擀成大片，涂抹油面糊，如上图。
撒上小葱。
卷成长长的条状。
改刀大小一致的段。
垂直擀成饼状，表面刷蜂蜜水（蜂蜜1：1水）
表面多多的撒满芝麻。
烤箱预热180度，20分钟。
根据自家烤箱调节温度别烤糊了哈！
出炉喽！好香，趁热吃哈趁热吃！
南瓜磨牙饼干
自制南瓜磨牙饼干，首先要说这是一款硬质磨牙饼干，主要是给正在出牙的宝宝咬，用来缓解牙床不适，所以就是要很硬！很硬！很硬！硬到宝宝没办法咬断，它不是酥性饼干，不适合给宝宝当零食，再者长度一定不能太长，手指长短就适中！我是把剩下的面粉做了芝麻南瓜饼，还做了玫瑰花
用料：
一小块南瓜
适量面粉
做法：
准备材料，南瓜，面粉
南瓜切块，放入锅中蒸熟
蒸熟以后用勺子压成泥
南瓜泥倒入面粉中搅拌均匀，揉成面团，装入保鲜膜醒15分钟
面团醒好之后用擀面杖擀成面皮
不要过长不然很危险，手指般长短就合适啦
烤箱预热，上下180度，20分钟，香喷喷的磨牙饼干就出炉啦！
剩下的面粉我做了些大孩子可以吃的南瓜饼
最后还做了几个玫瑰花瓣的
家常干锅牛蛙
在家办公一天，没出门，晚饭想开点刺激的，早上叮咚买了新鲜的牛蛙。感谢叮咚，盒马在特殊时期满足味蕾的小心愿。
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
1节藕
1把金针菇
3根芹菜
5片姜片
8瓣大蒜
1个洋葱头
五分之一包火锅底料
200克食用油
1勺花椒油
10克红油辣子
半勺白胡椒粉
2克盐
2勺生抽
3勺料酒
1根葱
2大勺淀粉
5克芝麻
做法：
牛蛙切成小块后温水泡半小时去血水，沥干放入碗中，加半勺盐，一勺食用油，半勺白胡椒粉，生姜，葱，料酒腌制半小时。
准备配菜：莲藕切片泡水。
莴笋切滚刀块，芹菜切小段。金针菇去根洗净。
腌制好的牛蛙倒掉腌制的料汁，加两大勺淀粉抓匀。
继续腌制15分钟。
准备葱蒜洋葱和火锅底料备用
金针菇，莴笋焯水备用。
热锅冷油，油温7成热下牛蛙，炸至表面微微黄捞出。
如图。
炸牛蛙的油可以继续炸莲藕，炸至微微脱水。
锅里留少许底油，加入姜蒜洋葱炒出香味。
再加火锅底料，炒出红油。
下炸好的牛蛙，翻炒，加生抽。
2分钟后加准备好的配菜，莲藕，莴笋，金针菇和芹菜继续炒。这时候别用锅铲，用筷子翻，用锅铲容易把牛蛙炒碎。
芹菜断生即可，出锅前加入花椒油和油泼辣子。装盘后撒熟的白芝麻上桌。
一锅荤素都有。一碗米饭就很幸福。
红烧昂刺鱼
用料：
5条鱼
1勺老抽
4～6片姜
3克白糖
6克盐
0.5勺生抽
5头蒜
3克鸡精
做法：
买来的雨处理干净备用
姜和蒜洗净切片备用
锅中倒入适量的油，待油烧热依次把鱼放入锅中，稍微煎一下
倒入姜蒜，加入一勺老抽，半勺生抽，3克白糖，6克盐
加入适量水（超过鱼即可），大火烧开转小火慢炖20分钟
放入鸡精大火收汁就能出锅了
椒盐排骨（烤箱简易版）
好吧山丘君是个拖延症患者.每天都做减肥餐.可是懒得发..哈哈哈..原谅我.粉丝太少.人就懒啦.夏天烧菜热死了.烤箱用起来
用料：
2根排骨
2瓣姜
2根葱
2勺生抽
1勺蚝油
小半包吧椒盐粉
2勺淀粉
1勺玉米油
1勺料酒
做法：
排骨泡水.发白后沥干.葱姜切碎.和调料一起加入搅拌
像这样.拌好放入冰箱冷藏一晚
我用的这是个椒盐粉.加了大半袋
烤箱预热.然后230度烤15分钟.完了翻面再烤15分钟.完美！简单吧
‼️比外卖好吃百倍‼️超级简单的照烧鸡腿饭
外卖的鸡腿饭避免不了加一些添加剂、增香剂，还是自己动手做，既健康又美味，而且做起来也不难。
因为腌制鸡腿时已经放盐了，所以煮鸡腿时就不用再放盐了。
煎鸡腿时不要放太多油，因为鸡腿本身还会出油。如果煎的时候出太多油，可以盛出一些，再放入调料，以免拌饭时过腻。
如果家里没有蜂蜜，可以放入冰糖或者白糖。
用料：
腌制原材料
2只鸡腿
少许盐
1勺生抽
1勺料酒
少许黑胡椒碎
煮制原材料
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
大半碗水
4片姜
1根葱
1/4个西蓝花
半根胡萝卜
做法：
将鸡腿去骨，放入姜、葱、生抽、料酒、黑胡椒碎、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中烧开水，将西蓝花、胡萝卜倒入焯熟。
锅中放入少许油，将鸡腿煎制两面金黄。‼️煎时不用放太多油，因为煎的过程中，鸡腿本身还会很多油。
腌制鸡腿的汤汁不要倒掉，放入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、大半碗水，搅拌均匀。
将调好的酱汁，倒入煎制好的鸡腿中。盖上盖小火煮15分钟左右，至汤汁浓稠。
在米饭上面摆好西蓝花、胡萝卜、切好的鸡腿肉。淋上汤汁即可。
私房大拉皮
用料：
一袋大拉皮
芝麻酱
胡萝卜丝
黄瓜丝
盐
糖
醋
蒜泥
做法：
大拉皮用凉水冲洗干净控水。
芝麻酱倒入碗中，放适量的盐、糖，用陈醋稀释芝麻酱（这是重点不用水），直到芝麻酱搅到（看图）。
把大拉皮倒入盘中，最上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝，最后浇上调好的麻酱汁拌匀即可。
🌟桃胶牛奶🌟
简单快手超好吃的美容养颜小甜品❤️
用料：
适量红枣
7-8颗桃胶
适量桂圆
适量枸杞
适量牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶提前用清水浸泡12小时
桃胶涨大后用清水冲洗干净，去除杂质，按个人喜好加入桂圆，红枣，枸杞，冰糖，并加入适量牛奶（没过食材即可，喜欢浓稠甜汤的宝宝可适量少加）
蒸锅水开上气后上锅蒸40分钟，美容养颜小甜品完成✅
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
4瓣蒜
四片姜
1个半小米椒
适量生抽
适量白糖
适量醋
半勺花椒油
适量食用油
1勺蚝油
2大勺辣椒面
做法：
把松花蛋切成四瓣 摆盘
将蒜，小米椒切碎，姜切丝；把切好的蒜，小米椒和姜放入小碗里
在小碗里加适量的酱油，糖，香醋，蚝油和少许辣椒面 并用勺子搅拌一下
在小平底锅里加入食用油和一点点的花椒油 并烧热
将加热好的热油立刻倒入事先调好料的小碗里，并用勺子搅拌
之后把调好的料用勺子倒入摆好的松花蛋盘子上即可（确保每个松花蛋都沾到料）
跟星巴克✨一样的蓝莓麦芬🧁
用料：
125克低筋面粉
1个鸡蛋
55克黄油
5克泡打粉
75克淡奶油
40克白砂糖
70克蓝莓
12克黄油
20克低筋面粉
10克糖粉
做法：
⭐️以上备料见菜单。⭐️黄油🧈、低筋面粉备两份。⭐️蓝莓剩下十几颗最后铺面。
酥粒做法：低筋面粉20克、糖粉10克、黄油12克🧈全部倒一起，搓成小颗粒放一边备用。
‼️黄油🧈无需软化
蛋糕体🍰做法：淡奶油、鸡蛋、白砂糖全部混合翻拌均匀。
加入液化黄油🧈，黄油隔水加入融化或微波炉加热30秒到可以
⭐️低筋面粉、泡打粉过筛后倒入蛋糊翻拌均匀
⭐️面糊最后加入蓝莓混合均匀。🌟装入裱花袋挤入小纸杯上。
⭐️一定要用模具不然承受不了重量。⭐️撒上酥粒，铺满满的很好吃。🌟剩下的小蓝莓也放到上面。🌟170度烤30分钟，烤箱要提前预热好。
香到吞掉舌头的火锅麻辣烫
用料：
20g左右火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
一勺韩式辣酱
适量蒜末
适量葱花
2-3勺芝麻酱
少许生抽
一勺耗油
适量盐
适量醋
做法：
锅烧干，小火将葱花，蒜末，火锅底料，韩式辣酱，豆瓣酱爆香
加入热水，加热至沸腾
下各类蔬菜丸子
芝麻酱，蒜末，耗油，生抽，醋，盐搅拌均匀，加入火锅汤（撇去辣椒浮沫:)，搅拌均匀
丸子蔬菜也熟了，开吃
香菇鸡丝粥
大冷天，来碗暖暖的热粥最舒服了
这道鸡丝香菇粥绵滑细腻，营养丰富
毫不夸张地说，我一个人就能喝掉三碗！
做法超简单，厨房小白也能轻松搞定
用料：
1杯米
1块鸡胸肉
4朵香菇
适量什锦蔬菜
适量盐
适量白胡椒粉
2段葱段
1勺料酒
做法：
准备好食材
香菇切片
鸡胸肉冷水下锅，放入葱段和料酒煮20分钟捞出
鸡胸肉放凉后撕成鸡丝
大米洗净饭后放入secite life脱糖电饭锅，把配菜也一起放入搅拌均匀
选择煮粥功能等待完成
出锅后放入白胡椒粉
放入适量的盐调味
成品
南瓜雪糕&沙冰
自制健康零添加剂零负担的雪糕，减肥的美眉都不怕的一款甜品。
用料：
600克南瓜
600克自制酸奶或市售酸奶
50克蜂蜜（可不加）
80克糖
做法：
1、南瓜去籽连皮切块，隔水蒸熟，用汤匙刮肉去皮，南瓜肉用保鲜合装好放冷冻层大约二、三小时。
2、冰冻南瓜肉连同酸奶、糖所有的材料放进搅拌机打成糊。
3、装进容器用保鲜纸紧贴南瓜糊面封好，防止水气，封好后继续放回冰箱冷冻层，大约二小时至四小时稍微结冰（时间视个别冰箱不同）。
4、冰至半结冰状就要用叉子叉松一下，一边叉一边搅拌一下，封好又放回冷冻层，过二小时后又拿叉子叉松一下，如此二、三次后放回冷冻层，至冻结后可以享用了。
夏日开胃番茄豆腐菌菇汤
广州最近太热了，都没什么胃口，做饭又热，但是有孩子又不能不做饭。
做多了菜又吃不完，一个菜多种食材保证营养又不浪费。我今天被自己做的这个汤折服了，随便做的居然很好喝。
特别适合人少的时候做。
食材，不是固定不变的。可以根据自己的喜好变幻哈，比如菌菇类我今天放了两朵香菇，一把袖珍菇，还可以换成平菇，金针菇，海鲜菇之类的。
也可以加鸡蛋皮，或者虾仁等。

今天做的先自己记录，以后再做的时候拍图再更新。
用料：
1个西红柿
适量盐
1块（1块钱的够了）嫩豆腐
2朵香菇
100-150克 袖珍菇
三四朵木耳
1勺（纯番茄酱，不是番茄沙司）番茄酱
1根（不喜欢可不放）香葱
半勺鸡精
1小块瘦肉
1勺生粉
半勺生抽
半勺料酒
做法：
洗干净所有食材，豆腐切块，烧开水把豆腐煮2分钟，去除豆腥味。
瘦肉切丝，用料酒，生抽，生粉，腌制5-10分钟。
番茄切块，袖珍菇撕片，木耳香菇切丝/块，备用
平底锅放少量油，把豆腐煎金黄。煎的时候放一小撮盐。
我自己觉得煎过的豆腐再煮汤更入味。
我以前不煎直接煮汤，我们家人都不吃。
煎过的豆腐有点蜂窝样，更能吸收汤的味道所以更好吃，我今天做的汤居然都吃完了。
以前做的豆腐汤最后总是剩下豆腐。
另起汤锅。（炒锅也可以，我们家的炒锅煮汤用油一股生铁味，所以我换砂锅了）
放少量油，放入瘦肉丝翻炒。

肉变色放入西红柿。同事加一勺番茄酱。
（我用的是新疆产的纯番茄酱，除了番茄没有任何其他添加剂，这样做汤的番茄味更浓郁，但是不要放多了）

翻炒一会变软放入菌菇类和木耳，再翻炒，最后加入煎好的豆腐翻炒，然后加温水，(水的分量根据食材分量和食用人数自己拿捏哦)


盖盖子煮5分钟，然后加入盐和鸡精调味道。
撒葱花就可以了。
特别鲜，特别好喝。

7.25做的，把袖珍菇换了金针菇和海鲜菇，一样的很鲜很好喝。
新疆羊肉烤包子（附简易自煮奶茶做法）
作为一个合格的新疆人，一年吃掉的羊肉要有一吨，吃过的黄面要绕地球一圈，显然我不是个合格的新疆人😂开玩笑。今天献上新疆羊羔肉烤包子。（记下来免得自己下次做忘掉才是真话）😂关于烤包子出水的问题，我觉得没有必要先炒洋葱和羊肉，炒出倒掉的汁水都是很鲜的。烤完后拿平底锅煎一下，完全干燥，没有问题的。
用料：
360克左右中筋面粉
400克左右肥瘦分开切的羊肉
1颗1、洋葱切丁
12克1、孜然粉
一大把1、孜然粒（最好不忽略）
15克-20克1、胡椒粉
面用10克+馅料用20克1、⚠️食用油【分两份】共30克左右
共计3只1、鸡蛋（1只放肉馅儿里，1只最后刷面儿，1只打到和面的水里）
面用4克+馅料用4克1、⚠️盐【分两份】共计8克左右
3克1、味精（建议放）
大汤勺各1勺1、生抽、味极鲜、东古酱油、蚝油、料酒
家里没有就不放，各半勺1、柱侯酱和沙茶酱
和鸡蛋相加共180克左右温凉的水
团一个丸子煮熟了尝咸淡，再包馅料调好静置一会儿
水是面粉的一半再稍多些即可】比如100克面60克水【水和面的比例：
分割线——————————
一家三口吃两顿没问题这个配比可以烤一大盘
家里人多，就配比翻倍
做法：
新疆的小羊羔肉鲜嫩的没话说，脂肪发白，纹理非常细，做烤包子简直满分💯把它们肥瘦分开切，肥油部分切稍微小一点，瘦肉部分可以稍微切大些，最后混合起来随便剁吧几下，不建议用绞肉机，会把肉理的筋膜搅断，失去颗粒感，失去嚼头。这也是新疆烤包子为什么咬一口拖筋带肉的，口感一级棒的原因啦！
大概就是这样，跟内地的酱肉包有本质区别吧。剁好后加入备料中标了1字的材料，⚠️注意，盐一共准备了8克，油一共30克，这两种要按上面量化分两部分放噢！用手捏匀。备用
see，搅合搅合就变这样式儿的啦！关于胡椒粉和孜然粉的配比说明一下，正宗的烤包子，孜然粉少，胡椒粉多。是有浓重的辛辣味的，但因为个人口味不同，所以建议量可以自行调整。最好的办法就是调好静置一会，用手团两个丸子，烧一点开水放进去煮熟，尝尝味道，要稍微重一点。因为面皮儿是淡的。
这时把剩下的盐用水化开，记得是鸡蛋+水一共185克。再淋入剩下的食用油，搅拌成面絮状。揉成光滑柔软的面团。如果用面包机和面一个和面程序就够。面宜软不宜硬，做好面团盖保鲜膜让它松弛二十分钟，这一步不要省略
跟新手啰嗦一句，老司机直接下一步：和面时放水，不要一次倒光，留个碗底，看情况再加，省的你软了加水硬了加面搞的很费劲，各个牌子的吸水性再不相同，相差水量也绝对不会高于10毫升。我说的宜软不宜硬也请不要理解成稀泥巴糊糊，拎都拎不起来那种。而是按起来像你自己脸蛋儿那种触感，（脸皮厚的另计）。面和成团了，用手按压一下可以感觉出软硬，要加水或面，正确的方式是把面团撕成块，再加！直接倒到和成团的面里是表面功夫，没有用的。醒好后该稀的还是稀，该干的还是硬。静置之后的面会比刚和好时软很多。
面松弛好后揉长条，切均匀的面剂子，我自己用的500克面粉，包完发现剩了六七个面团，这才改良了方子你们用360克左右就够，切的长条剂子，擀开后发觉家里没养猪，馅料不够，就又对切了一半，大概就是图左上那种小可爱了。
面板上抹食用油。想办法把面团擀成这种长方形薄皮儿，很显然我没有擀成功，所以拿刮刀做了个弊。😂窍门是中间厚点，四边薄点，我这个肉馅铺的有点方，要铺成长方形，一会方便卷。再一个需要注意的是宁可剩面也不要为了馅面平均，就塞很少的馅儿，烤包子一定要鼓鼓的才好吃。我说这句也是怕你们剩了面来喷我，哇哈哈哈。
像酱紫左右拉伸折叠，结合部分按一按紧。
再上下抻着对折，大概就是酱式儿的。不要直接搭上去，要轻拉伸一下，完全贴合的包裹上去。包完全部之后烤箱预热220或230度。
烤盘里铺锡纸，调理油纸也行，但一定要铺到中间没有缝隙。（强烈建议你别用带眼儿的烤盘和烤架）😂摆上小可爱，刷全蛋液，撒芝麻粒。烤箱温度预热完毕后，放最上层，烤30分钟左右。如果你家烤箱平时脾气就暴躁，动辄烤糊，就适当降低温度和时间。
为什么说不让用带眼儿的烤盘呢，由于我的方子是没有加工过洋葱和肉的，汁水会很足，我眼睁睁看着它们跟蒸锅贴似的蒸了二十分钟，不过劳动人民——我，的智慧是无穷的，拿出来后我用平底不粘锅又烫了下底，所以完全干燥。而且非常焦香。转念一想，烤包子里边本就没有汁水的，除非你烤完立即吃光，不然没法过夜呀，第二天汁水不就把皮儿沁软了？焉知非福呀，哈哈哈。
小火烙一下.
烤了一盘，一家人就开吃了，剩下的面静置的比较久，超级软乎。就随手捏了几个薄皮包子，开水上锅蒸20分钟，焖5分钟。面剂子切小点儿，尽量的擀薄，这会的面筋度达到极致，是不会轻易破的。放心捏。
蒸熟以后，面皮上撒胡椒粉或者孜然粉。一咬一包汤汁，贼解馋。
新疆人都是啃烤包子喝奶茶的，我不太喜欢喝外面的，有羊油味儿，自己煮一碗就着喝还挺好。方法如下，超简单。
小奶锅里倒一点水，能把茶叶煮开就行，然后放一把红茶叶，红茶茶包也OK，煮到颜色深深的了，就加牛奶，小火一直熬就行。想喝甜的就放点点糖，想喝咸的就放点点盐，不过就着烤包子吃我还是建议你放盐，甜+羊肉会生腻。熬的时候搅拌着，一是怕糊锅底，二是奶皮凝固会跟悬浮在锅面上的茶叶难分难舍，最后你吃不了只能把奶皮整张掀开倒掉。别问我怎么知道的，谁扔过谁知道。😫
牛油果寿司🥑
超简单，超好吃！👍🏻
用料：
1个牛油果
1小碗米饭
1勺寿司醋
一丁点盐
1勺味极鲜
做法：
米饭晾凉加寿司醋，一点点盐拌匀
铺一张保鲜膜，先把米饭捏成圆柱，卷起捏紧，打开放牛油果片
选熟度较好的牛油果🥑
切开啦
可可爱爱
蘸一下味极鲜 好吃！
蛋黄莲蓉月饼
广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。
用料：
300克莲蓉馅
100克低粉
5颗蛋黄
25克花生油
5克吉士粉
1克枧水
1只鸡蛋
70克转化糖浆
做法：
先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水
再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用
醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团
莲蓉馅分成60克每个的圆子
将莲蓉馅压扁包入蛋黄
滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆
放入模具中
按压成月饼生胚
将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟
拿出，稍凉后，刷一层蛋黄液，放入烤箱，180度烘烤5分钟至表皮金黄即可
炸扣肉，香芋扣肉，烧猪肉
经过多次学习，才做到这个零失败的炸扣肉方法😁
用料：
克五花肉1000
勺生抽适量
克盐适量
老抽适量
蚝油适量
姜适量
蒜头适量
葱头适量
酒适量
卤水汁适量
做法：
五花肉洗干净水开煮五分钟起锅。
拿牙签能扎进去就可以捞出来了
扎猪皮，没有工具的可以拿牙签代替！
准备白米醋和食盐
先在猪皮表面擦一些白醋，再擦一些盐。
然后下锅炸，锅底要放一块蒸网垫底，以免糊了。
炸至金黄捞出，切块，将以上材料剁碎放进切好的五花肉腌一下，这里腌制就不要放盐了，因为调料已经比较有味道了，再把芋头切成片炸熟，再进行装盘上锅蒸至熟软即可！
蒸好的扣肉美美的！😋😋😋
豆角土豆疙瘩汤
本食谱仅作为自己记录用。
2017.5.27
用料：
适量土豆
适量豆角
适量面粉
适量水
适量盐
适量油
做法：
豆角切丁，土豆切调，面粉调成糊状。（也可以不放土豆）
锅里倒油，下豆角丁和土豆条煸炒，炒至快熟时，加水。
开锅后，用笊篱加入调好的面糊。注意避免糊锅底。
水开后加盐，出锅。
菜包肉
菜包肉是我从朋友那里偷师到的一道菜，特别喜欢带馅料的东西却不喜欢面皮，这道以菜为皮的小吃就格外得我心。一人食，菜包肉，起锅。
用料：
200g猪绞肉
一棵大葱
一小颗圆白菜
少许姜蒜
少许料酒
少许酱油
少许糖
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
猪绞肉放入葱末姜末蒜末，料酒，酱油腌制10分钟，再根据个人喜好放盐糖鸡精，最后放入香油提味。
圆白菜剥叶，水烧开烫一下，变色后立即放入冷水冰一下。
将肉馅放入叶子里包好
大概这个样子包成
盘里码放整齐
锅里放水，上气之后大火蒸制10分钟。
蒸完会有很多汤，给捡到另一个盘子里，摆盘，适当交上汤汁，以葱白点缀。
这是我的一人晚餐全貌，祝大家胃口好。
来个
【生酮·低温橄榄辣椒油】
橄榄油是个好东西大家都知道的
Ω6比例很好
又有淡淡的清香很适合凉拌
但是初榨橄榄油的物理性质导致它绝对不适合用来炒菜（爆炒之类的）
不正确的吃法就会让健康的食物不健康
蒸煮的最高温度大家都知道的（水的沸点是100摄氏度<初榨橄榄油的烟点191-201）

可是直接煮会进水那么就像个好法子吧！

营养价值成分表如下
［热量：678kcal
脂肪72.3   蛋白质3     碳水2.2］
用料：
1个保鲜袋（放心吧100这种温度不足以激发他的毒性）
70g橄榄油
20g辣椒片（粗的我的好辣）
适量海盐
适量代糖（可选）
做法：
【第一步】
把橄榄油放进保鲜袋里面（一个就行）系好不会流出来
拿一个干净的玻璃瓶子放入除了橄榄油意外的所有材料摇匀
【第二步】
把保鲜袋和橄榄油
放在碗里下锅蒸
【第三步】
开锅以后等三分钟（温度会稳定些）
取出来倒入装有材料的玻璃瓶子
迷你百变华夫饼
自从买了华夫饼机，我就爱上了这个自带颜值的小点心！而且我强烈建议大家做酵母版本的，口感和味道都比泡打粉版本强很多。而且只有酵母版本可以做成这样萌萌哒mini形状噢

╮(￣▽￣"")╭
用料：
50克低筋面粉
100克高筋面粉
中等大小一个鸡蛋
50克牛奶/咖啡/水（液体）
30克糖
3克酵母
30克黄油/椰子油
少许盐
少许创意风味自己DIY
做法：
面包机里倒入牛奶（或其他液体，如豆奶、豆浆、咖啡等），然后打入鸡蛋、糖、酵母混合均匀静置片刻，将面粉和盐倒入面包机，用和面功能揉成光滑的面团，加入融化后的黄油（注意⚠️不能用滚烫的，请提前溶化黄油并放至室温）
面团揉好后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
然后再次揉至光滑，分成若干小剂子搓圆醒15分钟。这里大小可自己把握～喜欢QQ的就做小一点。
加热华夫饼机，将小面团放上。（我会刷一层油）
数一数有几颗小爱心呀！
高颜值早餐+野餐小点心+伴手礼……
玛格丽特饼干的做法（饼干的做法大全）
玛格丽特饼干的做法（饼干的做法大全），听上去很可爱的名字喔，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气，这款饼干确实对新手来说，制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，极易上手，可以培养烘焙的自信，绝对会得到赞赏。
用料：
60克黄油
30克糖粉
50克低粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
做法：
准备好所需的食材
将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备用
黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散
加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合
当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅
将蛋黄细末倒入，搅拌均匀
将粉类分次筛入，搅拌均匀
使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开
将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟
将圆球放在烤盘上，用大母指在中间按压，边缘就自然裂开
放入烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可
烘烤完成后放凉就可以吃啦
红烧鸭腿
心血来潮的一个菜，味道还不错。完全没有鸭骚味
用料：
2只鸭腿
约2～3克桂皮
15克老抽
15克生抽
30克料酒
2粒大蒜
2片姜
1/3根京葱
20粒左右花椒
20～30克冰糖
1~2个小尖椒
做法：
切块后放网篮内，放入主锅8分钟50度速5，量杯盖不需要盖。因为没有全部化冻，所以增加了绰水时间，一石二鸟，绰水化冻
冲洗干净后，控干水分待用
辅料：葱姜蒜、辣鸡等，没有桂皮可以用八角，家里没有八角用了桂皮
大火把锅烧热，倒入少许油，放入鸭腿，大火煎，煎至表皮焦黄时加入辅料，继续煎至辅料香味完全爆出后，关火
煎好的状态
把煎好的肉倒入主锅，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，设置50分钟V反转小勺，中途可以适当2～3秒反转速2颠锅，之后再回到小勺模式
结束后，装盘享用
完美
【running man】章鱼拉面
刘在石他们乘船海钓到章鱼后，就地煮成拉面，感觉好鲜美呀！
用料：
4只小章鱼
1勺洋葱末
1勺大葱末
1勺蒜末
1勺辣椒粉
1包辛拉面
若干包菜丝和红椒丝
做法：
油炒香蒜末，洋葱末，大葱末和辣椒粉，成为秘制辣椒酱
煮开水，加入辛拉面及自带佐料包，加辣椒酱
章鱼洗净
准备包菜丝和红椒
拉面快熟时加入章鱼和蔬菜丝
章鱼变卷后，迅速拿剪刀剪成小块，起锅。
八角星黑眼豆豆❣️
“黑眼豆豆”其实属于餐包的一种，说白了就是巧克力豆餐包，但不知道谁这么有才给它起了这么个别名，使一向作为配角的餐包也成为一款充满特色的面包。

我呢在这个基础上又做了一些个头和形状上的改变，用我新入手的八角形模具做的……
用我这种模具此配方正好能做10个。

说一下夹馅部分，建议使用黑巧克力，既健康，口感又好（不要使用代可可脂的那种），我是因为家里的费列罗放好久了没人吃所以就当夹馅了（太败家了别学我😅）
用料：
400g 高筋面粉
20g 可可粉
70g 绵白糖
6g 盐
6g 酵母
1个鸡蛋
230g 冰牛奶
200g 老面酵头
60g 巧克力豆
40g 黄油
40g 葡萄干
#夹馅
适量黑巧克力
做法：
高筋面粉+可可粉+绵白糖+盐+酵母+鸡蛋+牛奶加到和面盆里。（如图所示，酵母  盐  糖分别放置不要直接接触影响酵母的活性。）
加入牛奶和撕成小块的老面酵头。
面团揉到能拉出粗膜的状态，加入切小块的黄油。
继续揉到能拉出薄膜。
加入巧克力豆和葡萄干碎，稍微混合均匀即可。
放在发酵盆里进行第一次发酵。
面团发到2.5倍大小，手指蘸面粉不回缩不塌陷就是发酵好了。
面团排气，均分成110g左右的10个面团，盖上保险膜松弛15分钟左右。
取一个面团按扁，包上一颗费列罗或者黑巧克力块。
像包包子一样捏起来，收口捏紧。
收口朝下放在模具中。
放入烤箱进行第二次发酵，发酵到2.5倍大小，取出表面刷上一些蛋液。
烤箱提前预热到180℃，烤箱中层，上下火170℃烤30分钟左右，出炉脱模，晾凉装袋即可。
卤水拼盘
广州人也会常做的卤水拼盘 谢谢大家欣赏。
用料：
4片香叶
适量盐
4片姜
1勺料酒
2勺蚝油
2勺酱油
1块桂皮
4个八角
7粒花椒
8粒丁香
适量小茴香
4条甘草
1小片陈皮
做法：
先把卤料煮半小时 再放姜片 料酒 酱油 蚝油 冰糖 鸭翅 鸡肾 豆腐 煮好的鸡蛋剥壳 全部材料放入煮10分钟后关火 泡两小时砍件切片便成。
正宗新疆宽粉大盘鸡
大盘鸡是新疆人内心的一种情节，做一份大盘鸡，配一份白皮面和啤酒，整个人都歹歹的。
用料：
1只土鸡
4个土豆
半根大葱
3－4个干红辣椒
15粒花椒
20克白糖
3个青椒
6片姜
20克盐
3个八角
1小根桂皮
10克茴香
3勺红烧酱油
做法：
准备调料和配菜，记得准备好够用的开水。
热锅冷油，放入白糖，小火烧化白糖
待白糖烧化，烧出糖色，起泡沫。倒入鸡块。
中火翻炒，给鸡块上糖色，倒入生姜，干红辣椒，花椒粒
炒至金黄变色，放入两勺豆瓣酱，继续翻炒。
翻炒大概6－7分钟，这个时候可以泡宽粉，宽粉是个人喜好，可以选择添加。
加入开水，切记是开水，水漫过鸡肉，煮20分钟，这个时间根据选用什么鸡而定，我用的是老丈人养的土鸡，需要炖的时间长一点，我的个人习惯是不盖锅盖，水少了就继续加水。锅里放咸盐，酱油，茴香，八角，桂皮。
放入土豆块，放入切片的大蒜，葱段。进行翻炒，把土豆块翻炒至肉下面。然后盖上锅盖炖5分钟。
加入宽粉。不吃宽粉的可自行略过此步骤。继续盖上锅盖炖10分钟。
加入青椒，翻炒2分钟。
出锅
红烧牛腩
用料：
500克牛腩                         
2个土豆                          
1根胡萝卜                    
5克糖                               
1勺料酒                    
1/2勺老抽                       
盐                     自己调节
2勺生抽                       
少许醋
3片姜                             
3瓣蒜
少许葱
做法：
牛腩解冻，清水泡半小时以上，期间换水。
冷水下锅，加入料酒，开锅去除血沫，盛出控干水份备用。
锅中倒入少许油，加入葱加蒜炒香。加入牛腩煸炒2 分钟左右加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调料。煸炒后，锅中加入足量开水，开锅后关小火炖煮。由于没有使用高压锅，起码要炖一个半小时以上
水量还剩差不多1/4 时加入土豆和胡萝卜继续炖煮20-30 分钟左右就可以出锅了。可以根据土豆和胡萝卜的软硬度适当加长时间。尝尝味道不够咸再加点盐。
【银耳炖燕窝】 网红即食燕窝不放心？那就自己做真材实料的！简单又营养！
自己做的真材实料，放心健康又营养！冬日里快炖一盏燕窝暖暖身子暖暖心吧！
用料：
1盏燕窝
1朵银耳
10克莲子
5克杏仁
5颗红枣
10粒枸杞
根据个人口味冰糖
做法：
看图片说明
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客家酿豆腐
自从外嫁，时不时总会想念母亲做的客家酿豆腐，那香味在心里久久不能散去……于是，自己买来材料，来一次舌尖上的家乡之旅
用料：
12个客家油豆腐
200猪肉
半根胡萝卜
半个椰菜
两条葱花
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
将猪肉洗净剁成肉碎（当然可以拿绞肉机，只是个人觉得剁的口感好一些。猪肉最好买有些肥肉的，五花肉是我首选）
将肉先放入盐油等腌制，依个人口味控制量。然后将胡萝卜，椰菜等切碎，待肉腌制了3分钟左右放入。调好调料盐油蚝油，顺着一个方向搅拌
然后将调好的馅料装入豆腐里，摆盘，放入蒸屉里蒸，15分钟到20分钟最佳。除了蒸，还可以放点水闷，抑或煎。
云朵面包
小红书上看到的一款入口即化、香甜松软的云朵面包～
用料：
     3个蛋白
     20克细砂糖
     10克玉米淀粉
     一小把坚果、干果
     几滴柠檬汁（香草精、白醋都可以）
做法：
加几滴柠檬汁（香草精、白醋都可以）蛋白分2次加入细砂糖打发至偏硬性，加入玉米淀粉翻拌均匀；
烤盘垫油纸，整理打发好的蛋白成小山型；
轻轻放上坚果和干果；
放入预热好的烤箱中层（家里烤箱比较小的话放下层）150度25分钟；认真观察如果上色差不多了及时盖锡纸（1、盖锡纸的目的是为了防止云朵面包、坚果、果干烤焦了里面还没烤熟；家里烤箱温度比较准的话也可以不用盖锡纸，这个时间温度差不多正好烤熟也不会烤焦；2、怎么盖锡纸？打开烤箱迅速盖上锡纸继续烘烤，小心别烫到手。）
完成！这款云朵面包一定一定一定要趁热吃！它会随着温度降低慢慢回缩口感也会变差！
葡挞
烘焙路上的第一个成品就是从蛋挞开始
用料：
5克炼乳
60克纯牛奶
90克淡奶油
23克细砂糖
个全蛋1或2个随意，以下用的是一个全鸡蛋
低粉5克
以上的量如果用5cm的蛋挞皮15个。
7cm的蛋挞皮8个
做法：
蛋挞皮拿出来解冻
所有材料搅拌均匀后过筛，160度预热烤箱5分钟
倒8分满
200度20分钟。烤时按自己烤箱的温度来。
出炉，满屋子的香气。买了迷你的蛋挞皮好小，一口一个刚好。下午茶☕️不要太好吃哦
外皮酥脆果肉嫩滑
小儿四君子汤
长夏是最适合健脾的时节，健脾的食疗有很多，今天要专门给大家介绍一个经典名方——四君子汤。这个方子很平和，适合大多数脾虚的孩子，味道上是甜味的，容易让孩子接受。但是，用在孩子身上是需要做些许调整的，今天就和大家讲讲这个大有来头的方到底怎么给孩子用。
用料：
9克茯苓
6克灸甘草
9克太子参
9克白术
做法：
四君子汤的煮法，一般是全部药材煮两次然后将两次的水混合在一起。煮此汤时，加水的量要在药材克数的10~15倍左右。具体可以这样煮：

将四君子汤中的四味药加入到砂锅中，加入高出药面2~3cm的水，大火煮沸转小火煮30分钟，药汁分次服用。
针对性改善咳喘、食滞、厌食，灵活加减小儿四君子汤

由于四君子汤相对平和的特性，所以可以搭配很多其他药材，在健脾的同时，有针对性地解决孩子的病症。比如比较有名的异功散，就是四君子汤的加减而成。

● 治咳喘、健脾胃，加2克陈皮成为异功散

太子参9克、白术9克、茯苓9克、炙甘草6克、陈皮2克
 太爱吃肉或厌食，加山楂3克

太子参9克、白术9克、茯苓9克、炙甘草6克、山楂3克

山楂

山楂，性微温，归脾、胃、肝经，是我国特有的果类。《本草纲目》中这样记载：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”山楂最典型的功效就是消积食，尤其是消肉积。
大便干结有食滞，加枳实或鸡内金

太子参9克、白术9克、茯苓9克、炙甘草6克、枳实8克（或鸡内金5克）

枳实

味苦、辛、酸，性温，归脾、胃经。具有破气消积，化痰散痞的功效。


鸡内金

鸡内金又名鸡肫皮、鸡黄皮、鸡胗，是指家鸡的消化研磨食物的砂囊内壁。味甘、性平，具有消积滞、健脾胃的功效。《滇南本草》中记载：“宽中健脾，消食磨胃。治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积。”鸡内金主治孩子消化不良，呕吐泻痢，疳积，遗尿等症。

孩子长时间便秘、大便干结、食滞，说明其消化系统运化能力已经低于正常水平。食滞是食欲过胜或者消化不良导致的。采取四君子汤方调治时，可以加入枳食或者鸡内金。

枳食和鸡内金是具有破气消积、消食健胃的功效的，以达到增强四君子汤方药效的目的，从而使这类患儿脾胃状态和机体素质能够恢复至正常范围内。

3岁以上孩子辨证合适用，具体用法和四君子汤相同。
酱油炒乌冬（一人份）
用料：
一份乌冬面
一小段胡萝卜
一小段大葱
三四粒干辣椒
三四个干香菇
四分之一颗圆白菜
依据个人口味添加盐
一小勺老抽
依据个人口味添加生抽
可加可不加耗油
少许糖
少许花椒粉（如果家里只有花椒粒的话，可以用料理机打碎成粉）
少许黑胡椒粉
依据个人口味添加鸡精
少许罗勒
一枚鸡蛋
做法：
乌冬面放入沸水煮两三分钟，捞出放入凉水中备用；
胡萝卜切丝、香菇泡发切碎、葱切末、圆白菜切丝、花椒用料理机打成粉末；
油烧热，将胡萝卜丝、香菇、干辣椒和葱末放入炒香，再加入圆白菜一起翻炒至熟；
放入乌冬面一起翻炒，期间先放入老抽、生抽、盐和糖炒一分钟，关火后再放入鸡精、花椒粉、黑胡椒粉和罗勒粉调味。
摊一枚太阳蛋摆盘。
炒锅虾干
铁锅制作的虾干
外表有点油，比微波炉虾干香
但没有微波炉烤的那么干
保存时间会比较短

没有用油
大葱、姜 最后都焦黑了
粘在虾干表面
清理了很久

所以，还是觉得微波炉烤虾比较好
用料：
虾
大葱
姜
盐
做法：
新鲜虾、大葱、姜、盐
不放油，干炒。直至变成虾干。
韭菜盒子
我爱上韭菜盒子已有些年头了，每每想起就像啥啥的上瘾一样😹😰😪还要是自己做的才觉更好吃，真是没救了！😝🤪
用料：
500克韭菜（或韭菜花）
4个鸡蛋
20-30粒瑶柱（或虾皮）
250克面粉
150克热水（开水：常温水约=2:1）
适量盐
做法：
取一大碗，倒入约250克的面粉，撒少许盐，在面粉里一边慢慢加入热水，一边用筷子搅拌面粉，至基本没有干粉（也可以直接称量热水的重量约150克，但不同牌子的面粉吸水量有差别，注意自己作微调）状态如图就可以了。
然后把面絮揉成面团，如果有力气就把面团揉至光滑，不够光滑也不要紧（我总是喜欢偷懒啦），用保鲜膜把面团包裹起来，让它乖乖休息一下。我们做馅去🏃🏻‍♀️
4个鸡蛋打散，撒少许盐
锅里热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散鸡蛋，炒至这样。
韭菜洗好切碎，淋上油，拌匀。
瑶柱洗干净，用少量清水浸软，瑶柱和浸泡的水一起倒入锅中稍煮一会儿，煮至干水就OK（强逼症！确保瑶柱熟透）。处理好的瑶柱和鸡蛋一起倒入韭菜中，加入适量的盐（也可以加点鱼露调味），馅就做好啦。
醒好的面团，再在擀面板上揉揉，这时的面团必须是光滑细腻的。
面团搓成长条，切剂子，擀面皮，薄点薄点好，面团做得好，面皮不会破的。
包上馅，这样压花边。
包好这样
电饼铛（或平底锅）上下刷少许油，放入韭菜盒子，洒些水（不用太多），我的电饼铛按煎蛋档，约5分钟就OK，但注意⚠️每家的炉火不一样，自己要灵活掌握时间和火力，煎至两面金黄色即可。
上碟，拍靓靓再吃，这是规矩！！😝好啦好啦，赶快吃去😍😍🥰🥰真的很好吃😋
炸鸡腿（替你们咬了一口）
喜欢做饭的都知道。美食做出来得到认可这个过程，比实际上吃到他会更有趣。今儿就带大家做一手炸鸡腿，好吃到爆炸
用料：
3只鸡腿
适量盐
30克淀粉
五片姜
一个鸡蛋清
非常多面粉
50克料酒
50克生抽
适量糖
少许鸡精
比如什么花椒粉啊黑胡椒啊孜然粉啊，想放什么都行其他你想放的
3个切片蒜
做法：
鸡腿洗干净，用牙签疯狂戳戳戳，放料酒盐糖葱姜生抽鸡精隔夜腌制（你有啥别的想法尽情放就好）
把面粉和淀粉混在一起，用腌好的鸡腿沾一下然后迅速放在水里过三秒钟，然后再粘一次抖掉干粉
筷子试油温，冒泡了丢进去
先炸8分钟，捞出来控油后再复炸1分钟
出锅
咬一口
橙皮芝士球
有料理机或破壁机，就全部倒在一起拌就好。方便好食。冷藏两个钟后食口感更好！我这模具很小，我一口气能食6个，太好食了！这个奶酪液也可以当蛋挞液用。
用料：
180克kiri芝士
42克细砂糖
40克全蛋
20克铁塔淡奶油
5克玉米淀粉
5克柠檬汁
5克鲜橙皮
#刷表面蛋液的配比
15克淡奶油
9克蛋黄
做法：
容器放上淡奶油，全蛋，细砂糖
用蛋抽拌匀
奶油奶酪软化
分三次加入全蛋液糊
拌匀
再放全蛋液，拌匀。全蛋液面糊分三次放入奶酪糊拌匀
加入新鲜柠檬汁，拌匀
加入玉米淀粉拌匀
加入橙皮粒拌匀。橙皮要切很细小，很香。
半球模具准备好，面糊倒在裱花袋备用
挤入模具
预热好190度，上下火180度，中层，15分钟后拿出来刷蛋液。
表面刷蛋液做法：就是淡奶油和蛋黄拌匀就好
刷上蛋液
预热230度，230度上下火，中层。烤到表面上色就好。冷藏后更好食！
冷藏后更好食