xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大麦嫩（若）叶茶
听说大麦芽苗的维生素B1是很爆的，而且含有大量的消化酵素，对食欲不振、便秘、脚气等病有挺不错的辅助治疗作用。
用料：
约120G大麦芽苗
适量柠檬
适量糖（木糖醇）
适量坚果粉
做法：
先自种一盘大麦芽苗，这盆麦苗有点老了，回了老家五天，没管它，本以为会死掉，没想到疯狂生长。
洗净，剪碎，放入榨汁机中。
倒入纯净水。
榨到完全绒碎，过滤。
当然这一步骤也可以省略，如若您喜欢喝比较粗纤维的大麦苗汁，建议在种植麦苗时时间不要太久。
过滤后，加入木糖醇（或糖），如若不喜欢麦苗的涩味，可以加入黄瓜或者柠檬汁。
完成。记得要喝生的。
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2-3个鸡蛋
一根香葱
4-5瓣大蒜
做法：
苦瓜切好，鸡蛋打散，葱蒜切好备用
起锅烧油，炒鸡蛋，炒嫩一点盛出备用，油尽量留在锅里
再次放一丢丢油，凉油下葱蒜，油热爆香
放入切好的苦瓜，放点盐(根据口味加)，一丢丢的糖，翻炒3-4分钟(时间可以根据切的苦瓜片的厚度自己调整)
放入炒好的鸡蛋，一勺味极鲜和耗油，再次翻炒
最后出锅开吃！
妈妈家常菜——莴笋丝炒金针菇
妈妈做的家常菜，很好吃。记录下来，有一天妈妈烧不动了的时候，我来做给她吃。
        这个菜用料简单，做法简单，口感爽脆，美味的家常菜。
用料：
1根莴苣
适量金针菇
做法：
莴笋丝和金针菇热油一起炒，加盐少许
盛起装盘
鸡肉咖喱饭
用料：
2个红洋葱
15个荷兰豆
5朵口蘑
3个番茄
1个甜椒
3个鸡腿
适量盐
适量红咖喱
适量黄咖喱粉
适量椰浆粉
做法：
红洋葱切块
荷兰豆切块
口蘑切块
番茄去皮切块
彩椒切块
将事先用黄咖喱粉和洋葱碎腌制一晚的去骨鸡腿肉放入平底锅中煎，去除多余的水分，之后切块备用。
锅中放油，倒入洋葱炒出香味，放入荷兰豆，口蘑一起煸炒两分钟，之后加入切小块的番茄继续炒制。
锅中的蔬菜快成熟的时候加入鸡肉块，椰浆，红咖喱，汤汁变得粘稠的时候加入彩椒翻炒一下就可以出锅啦！
浇在米饭上面。
红糖红枣戚风蛋糕
无论女生节还是女王节，都只是一天而已，妹子们应该时时刻刻好好疼爱自己，特别是在常会冻手冻脚的隆冬。今日花儿给妹子奉上一款补血、香甜又营养的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕，甜丝丝的红枣颗粒，细腻的蛋糕胚体，口感香甜，松软的可以弹起来。做早餐亦或下午茶，都是美味的首选。
用料：
50克红糖
50克红枣肉（去核）
80克低筋面粉
4个鸡蛋
45克玉米油
50克开水
25克细砂糖
做法：
准备好需要的食材。
红枣去核后取50克，用剪刀剪成小块。
红糖易结块，所以用50克的热水融化红糖，结块可用勺子碾开，晾凉备用。
4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄用蛋抽搅拌开，倒入玉米油拌匀。
倒入红糖，拌匀，接着倒入过筛的面粉。
准备开始打发蛋白，先在蛋白中倒入几滴白醋。
蛋白打发到呈现这种短小的弯钩即可。
现在我们有打发的蛋白，红糖面糊和红枣颗粒。
取1/3蛋白倒入红糖面糊，翻拌均匀。再把这些红糖面糊都倒回蛋白盆里，翻拌均匀。这时候预热烤箱160度，5分钟。
最后倒入红枣颗粒，翻拌均匀。把面糊倒入模具，大力震荡，震出大气泡。
把模具放入烤箱，中下层，烤35-40分钟。准确的时间要根据自家烤箱的温度来调整。
我是烤了40分钟，柏翠的这款探针实时测温烤箱，上色特别柔和，且均匀。以往到了30分钟，经常需要加盖锡纸，而这次一直到40分钟，用牙签插入蛋糕，没有带出面糊，蛋糕表面的颜色也没有过深。
烤好的蛋糕如图所示，倒扣晾凉，脱模即可。
切开一角，散发出浓浓的枣香，再搭配一杯红茶，就可以惬意的享受了。
芒果糯米小圆子
用料：
大芒果1个或者小台芒3个芒果
200克左右纯牛奶
适量小糯米小圆子
做法：
芒果和牛奶提前冷藏，糯米小圆子煮熟过冷水冷藏备用。
芒果去皮切小块，用一半芒果丁和牛奶混合加入榨汁机打成稍微浓稠的芒果汁。
芒果汁倒入漂亮的碗中，加入剩下的芒果丁和糯米小圆子，完成
薄荷叶装饰一下，卖相来了
紫薯椰球（寝室简易版）
在寝室也可以做的小点心
用料：
几个紫薯
适量面粉
适量白砂糖
适量牛奶
适量燕麦
适量椰蓉
做法：
紫薯洗干净，削皮，蒸熟
紫薯压成泥加入适量牛奶，白砂糖，面粉，搅拌均匀
还可以加入燕麦，我这里加的是桂格的，随意加
搅拌完后继续放锅里蒸十分钟
冷却后捏成圆子然后裹上椰蓉，摆盘就可以吃啦
酱鸡丁
用料：
一大勺淀粉
四勺生抽
两块鸡胸肉
三勺盐
三根黄瓜
半勺孜然粉
三勺黑胡椒粉
一勺醋
一勺黄豆酱
做法：
准备两块鸡胸肉和三条黄瓜洗净备用。
鸡胸肉切成丁
勺子大小
加入三勺盐、三勺黑胡椒粉、孜然粉、一大勺淀粉、一勺醋、两勺生抽、一勺黄豆酱。抓匀
孜然粉为图中所示的量，爱孜然味的可以根据自己口味多加。
抓匀如图中的样子，确保每块鸡胸肉都沾满料。
黄瓜切丁，切一点葱花备用。
开火，锅中倒油，油微热下葱花炝锅然后下鸡丁翻炒至微微变色加入黄瓜丁和半勺黄豆酱、两勺生抽翻炒至完全成熟就可以开吃了。
香嫩烤羊排
疫情原因常去的烤肉店卖起了牛羊肉，买了点羊排回来挺不错的，按照老板给的方子改了一下
用料：
一斤半羊排
1个洋葱
1个土豆
1个苹果
2大勺辣椒粉
2大勺孜然
1勺耗油
 2勺生抽
适量香料水（茴香八角花椒香叶）
4克盐
10片姜片
少许葱（出炉放）
少许克白芝麻（出炉放）
做法：
先把羊排切块，所有调料一并放入，香料用开水泡好冷却一起加入。腌制一晚上。
烤箱预热220度，把羊排倒入锡纸全包好烤28分钟（全包锡纸图片不见了，见谅）我第一轮烤完出了很多水，倒掉，继续上下火220度烤25分钟即可。
出炉后撒上白芝麻和香葱，棒~
龙头鱼煎蛋
龙头鱼煎蛋这道菜式沿用了蚝仔烙的做法，味道一点也不输给蚝仔烙，下饭的好帮手
用料：
1斤龙头鱼
4个鸡蛋
2大勺红薯淀粉
3根葱
2勺酱油
1勺蚝油
0.5勺盐
少许白糖
1点点鸡精
做法：
买来的龙头鱼洗净切掉尾巴，鱼鳍，剁成肉酱（不用剔骨，直接把骨头剁碎，这种鱼的骨头是软骨，可以食用，剁的越碎越好）
往鱼的肉酱里加入葱花，鸡蛋，红薯粉，盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油（红薯粉尽量放多一点，容易煎，而且更好吃）
搅拌均匀待用
锅中烧热油，舀入1大勺下去煎，煎完一面翻面再煎另一面，煎至微焦黄比较香，用铲子切成四大块，吃的人夹起来也方便了，以此类推，把剩下的肉酱糊一张一张的把它煎好
完成图✅
黑豆醋
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
用料：
500克黑豆
800克老陈醋
做法：
黑豆洗净沥干水分。
黑豆倒入锅中，中大火炒干水分，调小火炒至黑豆裂开关火。盛入盘中晾凉。
准备老陈醋。
准备干净的容器把黑豆放进去，再加入老陈醋，醋没过黑豆2~3公分即可（醋会泡涨黑豆，至少是1~2倍大）。
盖上盖子密封保存，放入冰箱冷藏（或阴凉处）一周后就可以吃了。
这是一周之后泡好的黑豆。
简单快手甜品～手抓饼版红豆酥饼
家里的手抓饼已经没人吃了，做蝴蝶酥也快吃腻了，红豆酥饼横空出现，和孩子一起做还可以增进亲子关系🙂
用料：
2-3张手抓饼
3-4瓷勺红豆沙
少许鸡蛋液
少许黑芝麻
做法：
预热烤箱，200度，取2-3张手抓饼，凉5分钟左右，微软，用一张手抓饼，放1-2瓷勺红豆沙（可以自己炒，也可以买现成的）
想要圆形就像包包子一样包起来，想要方形就两面先折到中间，再折另外两面，折成方型，方形最简单
不管是圆形还是方形，整形好后翻过来放在烤盘里，上面刷鸡蛋液撒黑芝麻，放烤箱，200度，20分钟左右（每个烤箱温度都有些许不同，最后几分钟要在烤箱那里看一下，防止烤糊）
烤好就拿出来，不要在烤箱里焖
对切，外壳酥脆，孩子会很喜欢
鸡蛋披萨
其实我还是很喜欢吃 Pizza的，但是最近在减脂，那就自己做吧！少油低脂，健康美味的鸡蛋披萨吧！其实材料可以创意发挥，我也是利用现成的有滴材料做的，只要有鸡蛋就可以啦！
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
1克盐
小半个柿子椒
50克青瓜
10克淀粉
10克虾皮（我的是无盐）
适量葱，小米椒
20克牛奶
1个小柠檬
做法：
像这样，你也可以切成你喜欢的，自己喜欢就好，毕竟开心最重要嘛！
披萨盘里刷少量的油，我用的葡萄籽油，然后先排的大的瓜，再倒入淀粉牛奶，和鸡蛋混合的液体，放入其他材料，好看就好
180度，10分钟，盖锡纸，还有5分钟拿掉上面的锡纸
美美哒呐，挤上我喜欢的柠檬汁
呀，看起是不是和卖的差不多吃，骗一下大脑，这就是Pizza……
享受吧，我一个人吃了一个哦！其实我吃的不多啦^_^
罐头沙拉
用料：
1〜2瓶蜜橘罐头
银耳
木耳
圣女果
白糖
做法：
先倒入一瓶蜜橘罐头。
在放入木耳。
再倒入一瓶蜜橘罐头。
加入银耳，让之更加的层次分明，色彩艳丽。
把圣女果切半，铺成一层。
最后撒上点白糖就OK了！
么么哒。
番茄🍅锅包肉
我们辽宁人都喜欢番茄🍅口味的锅包肉，酸甜可口，老人孩子都喜欢，再配上一碗白米饭，美美滴。
用料：
300克猪里脊肉
50克亨氏番茄酱
180克玉米淀粉
100毫升水
适量葱，姜
做法：
猪瘦肉300克
切片，不要太薄，薄厚均匀。
淀粉和水
抓匀，尽量让每一片肉都挂上糊。
肉片不要一次放的太多，避免粘在一起。
复炸一次，外焦里嫩的肉片炸好了，备用。
准备好番茄酱和葱姜，番茄酱加白糖稀释。
锅底少许油，熬汁粘稠状。
倒入炸好的肉片，迅速翻炒均匀，出锅。
黑豆泥鳅肉碎汤
老中医说女人要养血
用料：
250g 泥鳅
250g猪肉
一小把黑豆
3-4片姜片
适量葱
做法：
黑豆提前泡发
水开后，把黑豆放入。半个钟-一个钟后把肉碎放入，放姜片。
15分钟之后，把泥鳅放入。
水开后，放入适量盐。起锅，撒上葱花即可。
番茄巴沙鱼
超市沙巴鱼特价，买了一条鱼柳，刚好家里还有番茄，就试着做了一下，这是三个人的分量。
用料：
4个西红柿
一条沙巴鱼柳
半斤金针菇
5片姜
3瓣蒜
适量葱
5勺料酒
适量盐
4勺白糖
1勺淀粉
做法：
沙巴鱼柳切块，放入姜片、蒜粒、葱白、酱油、料酒、盐、淀粉、油，腌一个小时
另外切葱段、蒜瓣、姜片待用
金针菇洗干净
番茄洗干净，切小块
腌好的沙巴鱼柳用水焯一下，捞起待用
冷锅下油，放入姜片、蒜瓣爆香
放入番茄煸炒10分钟
放入金针菇，加一点水，盖锅焖10分钟
放入沙巴鱼柳，继续焖5分钟
放盐、大量的糖，拌匀，关火后放葱段
上桌
果蔬动物卡通馒头
从新整理一下，关于表面光滑和褪色问题给再说说。
用料：
低粉200克(或者中筋面粉)
果蔬汁或者水100克（看面的吸水量）
糖20克
猪油20克(或者无味道食用油10克)
酵母2克
奶黄馅或者豆沙馅（每个包20克）
做法：
冬天（酵母可以加1克）用果汁把糖和酵母融化开了倒进面粉里，再把猪油或者食用油倒进去开始和面。我是用厨师机2档揉10来分种。
揉到表面光滑，捏一下面不会回弹回来，切开里面没有气孔就好了。放几分钟，就开始整型。如果面和的比较湿，就不用放几分钟了。把面分成30克的面团，把面团揉成表面光滑的圆馒头，擀成中间厚两边薄的厚面皮。把奶黄馅包进去，表面一定要光滑。夏天如果手慢的一定要把多的面放冰箱里，避免还没整形完就开始发酵了。取一点白面团加点红曲粉，可可粉，竹炭粉揉至颜色均匀，擀成薄片，用家里能用的工具压成各种样子，也可以用模具或者自己给孩子随便搞几个，用剪刀剪出来形状。抹少量水粘在做好的馒头胚上。要是量大先把配件压好了，再包馅，免得包好的馅开始发酵了还慢慢压配件。
，蒸笼里铺油纸，把馒头放进蒸笼里盖上盖，进烤箱，开发酵功能，发酵到用手按下去馒头表面会回弹回来就好了。我一般发40分钟左右就好了，没有烤箱也可以蒸锅里稍微把水烧温热关火，把馒头放蒸锅里发酵。水温不能太高，把锅盖揭开一点，要不然湿气会太大。
发酵好的馒头拿出来，蒸锅水烧开了放进去蒸，如果感觉没发酵的很好就用凉水上锅蒸，发酵够的用热水起蒸。一笼蒸8分钟左右，2笼的话稍微延长几分钟，蒸好了闷几分钟取出来，小心别把锅盖上的水滴到上面了，取出来放个蒸笼隔放晾。可以冷冻起来，吃的时候蒸一下就好了。
成品欣赏，
很喧软的卡通包。
萌萌哒
黑色可以用竹炭粉，自制黑芝麻酱或者墨鱼汁，红色用甜菜根比较好，蓝的把蝶豆花用热水泡一会的水来和面。火龙果蒸熟颜色会氧化，画表情可以买烘焙笔。
甜菜根做的馒头，没有掉色，蒸出来颜色很漂亮。
花生味🐮牛轧糖
牛轧糖🍬️
喜欢硬的：减少黄油的量或者奶粉的量
喜欢软的：增加黄油的量或者奶粉的量
用料：
300克棉花糖
40克黄油
200克花生
125克奶粉
2克盐
若干，根据喜好添加其它坚果
做法：
准备好所有材料……最好是买落基山牌的棉花糖，味道更好。奶粉推荐安佳牌的全脂奶粉。此配料大约能做50到60块棉花糖。
黄油放入不粘锅（一定要用不粘锅）将黄油小火融化至液体，忘了拍照了😅️
放入棉花糖用硅胶铲不停翻拌，半个几十秒，一定要小火🔥防止弄糊，不要嫌麻烦。
翻拌棉花糖，全程小火♨️
小火至棉花糖融化，一定要融化基本是液体时再放入奶粉。掌握好火候，适当时候可以关火。
加入花生碎，也可以根据自己的喜好放入喜欢的坚果等，继续不停的翻拌至成型。状态不粘硅胶铲子为佳。
油纸或者硅胶垫铺在模具底部，倒入做好的棉花糖。用擀面杖或着刮刀压平，冷却一个小时左右。
从模具里拿出，切成条状
切成均匀的小块。
裹上糯米纸。
再包裹上好看的糖纸，牛轧糖就做好了。
烤土豆、烤薯角
超级简单，无敌好吃！
用料：
6个土豆
适量盐
适量糖
适量植物油
适量黑胡椒
适量新奥尔良粉
少许欧芹碎
做法：
土豆要挑个头比较小的，这样才容易切成薯角。
像切苹果那样，切成一块块的，就成薯角啦。
薯角冷水下锅煮大约5分钟，若是切成薯条的朋友们，请自行缩短煮的时间，煮好之后捞出沥干水份。（小贴士：薯角不要煮太熟，煮到夹生的状态就可以捞出）
加入适量盐、糖、植物油、胡椒粉、新奥尔良粉和欧芹碎。喜欢吃辣的可以放椒盐、辣椒粉。
将调料拌均匀。我用的是和面盆，直接摇呀摇，晃呀晃，就这么简单~~得瑟ing😌😌😌
烤箱上下火200度烤30~40分钟。要是想烤得焦一点脆一点就加时间。
开吃咯！趁热吃，超正😋😋！外脆内软，蘸点番茄酱，完美🌟！
超简单的北京糊塌子～
“糊塌子”也叫“糊塌儿”北京家庭餐桌上会出现的一款主食，我家早餐的时候经常做 ，简单方便做，主要用到的蔬菜是西葫芦，也有放胡萝卜的，家里有什么蔬菜都可以放一点，但主要是西葫芦。
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水常温水
做法：
西葫芦擦丝，粗细都行 很随意的
放一个鸡蛋 盐 面粉 我这里是两张的量
加温水调成糊状
浓稠适中就行了
锅热放油，油热下糊糊
煎成底部凝固后转小火盖盖子
闷两分钟左右，煎制金黄翻面
两面金黄就可以出锅了，完成✅
过程如果碎了也没关系，不影响口感的。
薏仁冬瓜鲫鱼汤（伊莱特聚能碳鼎）
【薏米】含有维生素E、薏苡素、硒微量元素等营养成分。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖。薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
用料：
冬瓜250克切块鲫鱼1条
姜3片薏仁40克
枸杞5克葱20克，切段
大枣3颗岩盐适量
开水1500克山茶油10克
做法：
备好材料：
打开伊莱特电源，按下养颜汤功能，放入山茶油，放入鲫鱼煎制两面金黄
放入姜片、葱段，大枣、薏仁，加入开水
继续烹饪
剩下30分钟时加入冬瓜，出锅前放入枸杞、岩盐即可
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韭菜炒鸡蛋
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
1大勺水淀粉
1勺米酒
1小捏糖
1/4小勺盐
做法：
鸡蛋加米酒，糖打散，加水淀粉搅匀。
加韭菜碎，盐1/4小勺，拌匀。
热锅热油
倒入韭菜鸡蛋糊
底部蛋液凝固翻面
用锅铲来回翻几次（不用整块翻）
见鸡蛋有些焦黄即可出锅，吃起来是嫩嫩的口感！
咬一口春天：草头鸟巢饼
春天的餐桌上是什么颜色的呢，是嫩嫩的绿色呀。春天肝气肝火偏盛，多吃新鲜的野菜就能有清热平肝的作用，这也是中国人的美食智慧，顺应时节，来吃清香的草头饼吧。
用料：
20克面粉
80克糯米粉
300克草头
做几个饼就要几个鹌鹑蛋
6g盐
按照口味加鲜辣粉
做法：
第一次发菜谱没有按步骤拍照片，就看成品照吧。
1.草头去掉黄叶子和杂质，洗净。水烧开后草头焯水2分钟，叶子变软一点就行，因为后面还要继续烹饪，太久卖相不好看了。焯水是为了进一步去除杂质和叶菜里面的草酸，口感会更好哦。
2.焯好水的草头捞出放在冷水里浸一下，然后用手挤干，挤到不滴水然后有一点点绿色的菜汁出来就行，反正后续和面的时候也要加水的。
3.把菜团子切碎，草头很嫩，稍微有点纤维感切得粗一点也不错。

1.处理好了草头我们来做饼，把糯米粉和草头混合，抱歉没有拍照，混合到用勺子能舀起面团不是很碎很碎就好了，传统的塌饼是用糯米粉的，我又加了20g面粉这样更加成形，而且口感会紧一些，其实再多放一些面粉和糯米粉会更有饱腹感和满足感。和面的时候加入盐和鲜辣粉调味。
2.平底锅热锅热油，我是用勺子舀的面糊，带手套直接拍成小饼也可以，放入锅子，稍微煎一会儿再塑形，把面饼上面按一个小坑打入一颗鹌鹑蛋，我用的小煎锅，一锅3个饼。
3.开小火盖锅盖，煎到上面的鹌鹑蛋蛋白凝固再翻面，否则蛋黄就流出来了。翻面也煎熟就可以吃香香的草头饼啦。
枣子果冻
用料：
3个枣子
1包吉利丁粉
2勺热水
1勺白糖
做法：
先勺两勺热水，待融化。
加入白糖，待融化
加入枣子，放入冰箱冷冻一天。
自发豆芽
用料：
适量绿豆
自来水
做法：
发芽豆芽
已成功收刮
好吃简单的脆皮大泡芙
用料：
酥皮
60克黄油
70克低筋面粉
60克糖粉
泡芙
170克牛奶
75克黄油
5克糖粉
105克低筋面粉
4个鸡蛋
做法：
黄油软化，加入低筋面粉和糖粉，用手揉在一起
揉好之后的状态
用保鲜膜包好，擀成薄片(不用太薄)，放冰箱冷藏备用
锅里加牛奶，糖，黄油煮开
煮开后筛入低筋面粉，小火搅拌
搅拌至无干粉后再搅一分钟
倒进另一个盆里，等到不烫手之后(预防太烫烫熟鸡蛋)分多次倒入打好的鸡蛋液‼️一定分多次倒入，搅拌均匀之后再加入下一次
搅拌成这种状态之后就不要继续加入蛋液了，用刮刀可以拉起倒三角，多的蛋液可以留着做炒鸡蛋
倒入裱花袋挤在铺好油纸的烤盘上，切好刚刚冷藏的酥皮(形状没有太多要求)
烤箱预热210度，210度烤10分钟定型，然后转180度烤20分钟(根据那个烤箱温度的不同自己调整时间)。‼️‼️注意中间一定不要打开烤箱‼️‼️ 。泡芙里面挤上奶油就可以吃了，其实什么都不加也是很好吃的哈哈哈哈哈哈，我自己吃了好几个泡芙皮
红茶甜饼
甜红茶饼  没咸的好吃 感觉
用料：
250g低筋面粉
15g红茶叶
90g开水
60g黄油
50g糖
5ml泡打粉
做法：
泡红茶 2分钟 茶叶茶水分开 晾凉
黄油切丁
面粉过筛 加入泡打粉 糖 揉匀
茶叶用搅拌机打碎
加入茶叶茶水 揉成面团
用擀面杖擀薄 切模型
烤箱预热 上火175度 下火125度 烤20分钟左右
丝瓜虾皮榨菜汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1条丝瓜
50g榨菜
5g虾皮
3个鸡蛋
根据自身口味添加白胡椒粉
10g植物油
5g盐
1片生姜
做法：
中火加热炒锅，放入油，油热后打3个鸡蛋进去，煎成两面焦黄的荷包蛋，盛出来备用。
放入姜片，放去皮切块的丝瓜，翻炒一下。放入虾皮和榨菜，加清水，煮开。
放入荷包蛋，煮3分钟。加入盐和白胡椒粉，关火出锅。
煮小米粥
用料：
小米
水
做法：
米洗净（在水中泡一会） 冷水烧开后放小米
*完全煮沸之后加小米
煮开后改小火煮
*可加入别的材料，红枣桂圆等
加入麦片要等米熟之后再加
*小火煮大约一个小时左右，且勺子要在锅中搅拌
*煮10分钟后，加入少量食用油，可以让粥的味道更香
待小米已烂且粥粘稠即可关火
甘蔗马蹄水
甘蔗甜味和马蹄的爽口是很好的搭配　基本不用额外放糖　加入枸杞或玫瑰花也有利于理气　总之好喝又健康。
用料：
甘蔗
马蹄
枸杞
冰糖
做法：
马蹄洗净去皮切块　不用很小　
加水大火烧开　放入马蹄和甘蔗　转小火煮30分钟左右　
快好时放入枸杞　尝下味道　觉得不填的话放些冰糖
无糖无油低卡黑麦贝果
健身期间一直自己做餐包，最近迷上了制作简单快速又好吃的贝果，很有嚼劲、满足了嘴巴对碳水咀嚼的渴望😛😛😛
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
120克水
3克盐
5克奇亚籽
2.5克酵母
1000克煮贝果水
50克煮贝果水用糖
做法：
高筋粉、黑麦粉、酵母、水、盐、奇亚籽揉成面团（偷懒用面包机揉了25分钟）
分成六份，松弛10分钟
压扁排气，擀平
从一遍卷起
收边捏合
一头擀平，准备包起另一头
尾巴和擀扁的一头合在一起，变成圈圈状
收边捏紧合起来，这里需要收彻底，以防之后松开
30度左右发酵20分钟
发酵时准备煮贝果水1000克，加入50克糖慢慢烧到融化
水烧到有气泡的热度
下发酵好的贝果，带油纸一起放入，之后会脱落
煮30秒后翻面再煮30秒，这时候贝果会变大一点点
撩出控水，下面一定要放油纸
烤箱预热200度，20分钟，每个烤箱脾气不一样，看到有上色可以加锡纸遮下
新买的烤箱脾气略大，有点上色略重😜
好啦，明天的减脂早餐主食又搞定咯😄偷吃了一个，外皮有韧性，内心松软
减脂期这样的早餐组合，吃得满足又无负担
贝贝的常备菜之一夜渍
盛夏已经慢慢逼近，最近我常常被高温弄得很烦躁。离开了空调房就汗流浃背，浑身粘腻，连吃饭都没胃口。



我在之前的推送里提过，夏天没胃口的问题，我基本会用一些酸辣、酸甜味的小菜来解决，开胃清凉。



最近我干脆一口气做了几罐“一夜渍”，放在冰箱，吃起来方便，又真的很开胃。





何谓一夜渍？其实这个浪漫的说法来自日本，大概就是把一些蔬菜、小食装在器皿里，加入腌料，腌制一晚第二天就能吃的小菜。



而我喜欢一夜渍，有两个理由，除了这带有小小刺激的口味，可以在闷热的夏天激活味蕾外，我更喜欢它“变废为宝”的本领。



实际上，做饭的时候，多多少少总会买多一些菜。煮下去又吃不完，留到下一顿又太少。





这些菜的宿命，常常是在冰箱里放到坏掉，然后丢弃，实在是太浪费了。



如果用一夜渍的方法处理这些多出来的“边角料”，在吃完晚饭后进行腌渍，第二天早上马上就可以作为佐粥小菜了，还可以成为接下来几天的凉菜。这也是日本“一夜渍”，最初的来源。







随着不同腌料的变化，小菜也会呈现出不同的味道，简直怎么吃都不腻~



今天我会教你们三种一夜渍做法，实际上，不用非得按照我提供的搭配，腌料和蔬菜，完全可以按个人喜好随意搭配。更多尝试，才能组合出更多惊喜的味道。
用料：
食材如下
做法：
贝贝常备菜之泰式柠檬腌鸡爪
（佐黄瓜花、白萝卜）

T I P S




1 这个酱汁很适合夏天，酸酸甜甜开胃，腌制剩下的酱汁，可以拿来拌粉丝，做火锅蘸料，或者腌过鸡爪的酱汁再来腌黄瓜花和白萝卜，都是不错的选择；

2 鸡爪过冰水是为了让鸡爪Q弹，鸡爪腌制的时间越久，越好吃，但是不要超过3天；

3 黄瓜花腌4~5个小时就可以吃了，白萝卜一晚上就非常入味了；这两款腌制的时间不要超过24小时；
4 腌黄瓜花和白萝卜的酱汁不必没过食材，因为腌制过程中，食材体积会略微缩小一点。
食材

蒜头6瓣

小米椒3根

柠檬半个

百香果一个

生抽适量

白砂糖适量

醋适量

鸡爪10个

黄瓜花100g

白萝卜100g
步骤1、 蒜用切碎碗打碎备用，柠檬切片，小米椒切碎备用；
步骤2、准备一个大碗，倒入蒜沫，小米椒碎，白砂糖，醋，生抽搅拌均匀；
步骤3、白香果用勺子将果肉取出，倒入调好的酱汁，摆上柠檬片，酱汁就完成啦；
步骤4、将鸡爪洗净，减去指甲，放入锅中，加料酒和姜片煮10分钟；
步骤5、煮好的鸡爪，用剪刀对半剪开，放入事先准备好的冰水里冷却；
步骤6、冷却后的鸡爪，捞出沥干水分备用；萝卜去皮切片，黄瓜花洗净备用。
步骤7、将鸡爪放入罐子里，酱汁要没过食材；白萝卜和黄瓜花的酱汁不必没过食材，高度达到食材的3/4即可。放入冰箱，冷藏腌制。
贝贝常备菜之甜酸白醋腌蔬菜

食材

嫩姜150克

胡萝卜150克

包菜150克

小米椒2根

冰糖30克

白醋90克

盐12克
步骤1、嫩姜泡水清洗干净，去皮，切薄片；
步骤2、在切好的姜片上撒盐拌匀，静置15分钟；
步骤3、静置好的姜会出好多水，用手挤出水份；
步骤4、取一个广口的容器，将姜片一层一层的铺好；
步骤5、铺好后铺上一层冰糖，倒入白醋。盖上盖子过一个晚上就可以食用了。
步骤6、包菜洗净手撕成片，胡萝卜切条，小米椒切丝备用。
步骤7、包菜加盐腌制20分钟，待包菜出水后，用手将水分挤出。
步骤8、包菜，胡萝卜，小米椒装进容器，放入冰糖，醋即可。
贝贝常备菜之香辣油醋腌蒜苔

食材

蒜苔一把

油辣泼子适量

小米椒2根

陈醋少许

香油一勺

花椒适量

生抽一勺

白糖适量

盐适量
步骤1、蒜苔用盐水浸泡20分钟；
步骤2、将浸泡好的蒜苔切成小段，洗净，沥干表面水分。加入盐、花椒腌制1小时，去除蒜苔中的水分；
步骤3、在碗里加入醋、生抽、香油、白糖、油辣泼子、小米椒碎，拌匀；
步骤4、将调好的腌料，倒入装蒜苔的容器，拌匀后放入冰箱冷藏。
凉拌海蜇黄瓜丝
凉拌海蜇黄瓜丝是很爽口的一道下酒菜，酸甜可口
海蜇丝爽脆还很清淡和黄瓜搭配是一道大家都喜欢吃的凉菜，夏日必备
用料：
1根黄瓜
200克海蜇
1勺香油
2勺醋
1克盐
3勺生抽
1勺辣椒油
适量糖
做法：
黄瓜切丝
海蜇冲洗赶紧切丝备用，或者直接买海蜇丝也行
小葱切葱花，蒜瓣剁蒜用
调味汁；小葱段、蒜泥、生抽、绵白糖、香油、辣椒油、盐、调拌均匀
调好的酱汁淋在之前准备好的海蜇黄瓜丝上，拌匀即可
麻辣&卤香鸡jiojio
用料：
根葱
节藕
片姜
个辣椒
瓣蒜
粒花椒
克盐
片香叶
卤料
干蔬菜
鸡翅  鸡尖  鸡脚
做法：
1
2
3
低脂红糖咸味燕麦茶点小饼干
做这款饼干的起因是因为早晨要上班，然而每天早上时间很宝贵的嘛~又真的不想太早起来，所以周末的时候会做一些这种饼干，然后每天早晨搭配牛奶泡的水果麦片吃，我这里饼干做的比较大，因为大的吃起来比较过瘾啊，哈哈哈哈。
用料：
60g燕麦
60g低筋面粉
30g水
一个鸡蛋
10g玉米油
10g红糖
1g盐
1g小苏打
做法：
首先准备好所有材料。
首先将面粉和盐还有小苏打充分混合均匀。
然后把剩下的所有材料倒入混合好的面粉中。
然后充分混合搅拌均匀。（这里可以试着戴手套混合，因为比较黏。）
混好好之后烤箱中层180°预热，把饼干分成等份均匀的压在烤盘上。（我这里稍微弄的会大一点，因为我觉得大的吃起来比较方便。）
把整理好的饼干放入烤箱，180°烤15分钟，记得在烤到还剩5分钟的时候，可以适当的喷一些水哦。
最后烤好就可以出炉啦~因为是燕麦饼干，所以吃起来很香，红糖的味道并不明显，饼干主要是咸味的，搭配牛奶或者红茶我可以一口气都吃掉，哈哈哈。
芋头捞面---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
胡萝卜
白菜叶
肉末
芋头
宝宝果蔬面条
虾皮香菇粉
做法：
胡萝卜：1小段

白菜叶：1片

肉末：15克

芋头：3个

宝宝果蔬面条：2人份

虾皮香菇粉：1克



参考月龄：10个月以上
白菜叶洗净切碎



＊白菜叶也可以换成其它的青菜哦，如果有萝卜叶可以换成萝卜叶，在我们老家芋头萝卜叶汤可是非常经典的菜肴哦。（萝卜叶的钙含量非常的高，每300克的萝卜叶含有210毫克的钙,），
胡萝卜擦丝切成小丁
芋头上锅蒸熟，并去皮压成泥



＊如果能买到非常粉粉绵绵的芋头，这一步可以省略，因为下锅一煮就能散
锅中刷油，放入胡萝卜丁煸炒
加入适量水，加入芋头与肉末，将芋头搅散，溶入汤汁中，再加入白菜叶

煮3到5分钟，再加入虾皮香菇粉再煮1分钟出锅

＊没有虾皮香菇粉的，可以换成新鲜的虾皮香菇哦，如果大宝宝，这里可以直接换成适量盐、胡椒粉调调味，再加点香葱；

＊如果小月龄宝宝，肉末可以切得细碎点哦
汤汁盛出备用， 另起一锅，锅中加水并将面条煮好

＊煮面条照片忘拍了
煮好的面条捞出。将芋头汤浇在面上，开动吧
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
琥珀核桃
家里多余坚果 放一起更好吃
用料：
若干克核桃
六勺子🥄克白糖
若干看心情克葡萄干
若干看心情克大杏仁
少许克豆油
做法：
我准备的白糖倒入放少许油的锅里
小火炒至枣红色
我准备的葡萄干
我准备的杏仁
我的核桃自己砸的
倒入里关小火然后翻炒 大约全部沾上糖就行
搞定弄出来 刚开始还拔丝呢 凉了更好吃 平时不爱吃坚果的放一起炒了也不浪费还好吃！
通便健脾紫薯糕
宝宝到了10个月可以尝试给他添加手指食物咯，这道辅食做法简单营养却满分
用料：
60g紫薯
60g山药
1个鸡蛋
做法：
食材准备:山药、紫薯各60g  鸡蛋1个
食材分别切片
如果蛋清过敏可以只用蛋黄，蛋清用10g淀粉代替
多搅打几次，出来的面糊是细腻状的
容器四周刷会容易脱模哦
大火蒸15分钟，如果容器大面糊比较薄可以适当缩短时间
出锅后马上倒扣脱模，才不会塌陷
切成宝宝手握大小即可，软绵的紫薯糕就做好了
香芋扣肉
扣肉是一道很平常的家常菜，虽然很平常，但年饭的餐桌上总也少不了它的身影。色泽红润、汤汁黏稠鲜美，五花肉经过油炸后蒸制肥而不腻，还带着芋头的醇香，芋头又吸收了肉汁粉润细滑，彼此相互融合，甚称美味绝伦！
用料：
750g五花肉
600g槟樃芋头
2块豆腐乳
1枚（或八角粉少许）八角
2瓣大蒜
30ml生抽
15ml老抽
15ml料酒
5g白糖
30ml油
30ml水淀粉
少许盐
做法：
五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟
捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞
芋头去皮洗净，切成
5cm厚的片
起油锅，将芋头片放入炸至微黄
捞出
将五花肉块放入油锅，炸至金黄色
捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱
将五花肉切成
5cm厚的片
大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用
将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀
再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中
将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
海米油麦菜
用料：
1颗油麦菜
一点儿点儿油
5瓣大蒜
20粒海米
1大勺酱油
1大勺蚝油
1大勺辣椒油
做法：
蒜切末，热锅冷油下海米蒜末小火炒香
闻到香味下油麦菜翻炒，下酱油，蚝油，喜欢吃辣就放一勺辣椒油，没有辣椒油放老干妈的油辣椒。
消耗蛋清——奶香薄饼
用料：
90克黄油
75克细砂糖或糖粉
70克蛋清
40克奶粉
90克低粉
做法：
黄油加细砂糖打匀
分多次加入蛋清，每次都打到均匀无液体再加入下一次
加入奶粉和低粉，拌成面糊
拌好的
用瓦片酥模具弄出形状。我用的是圆的，你们如果是方的或者条状，也都可以。
140度烤约15分钟
豆沙馅章鱼小丸子
这个小点心算是鲷鱼烧的改良版，家里没有鲷鱼烧模具，但是我有章鱼小丸子模具呀！
        哈哈😄那就改良创新一下嘛，要不章鱼小丸子模具用得真的太少了！
        圆圆的一小球一小球，看起来真是满足！这款小点心用的是普通面粉所以口感没有低筋面粉那么松软口感比较厚实，但放凉后很Q有嚼劲儿。
        此方子是参考了浪漫春天的酵母版鲷鱼烧方子做的，大家可以结合参考一下再下手做。
用料：
200g普通面粉
2个鸡蛋
180g左右水
30g左右玉米油
3g左右耐高糖酵母
30g左右白糖
适量红豆沙馅
做法：
将面粉、鸡蛋、水、酵母、玉米油、白糖倒进容器里搅拌均匀。我觉得这个没有太严格的量的要求，所以材料里写的都是大概量，可以参考着做。
将搅拌均匀的面糊覆盖后放到温暖处发酵30分钟左右。发酵后会起泡泡。
发酵面糊的空闲可以准备豆沙馅料，我用的买的豆沙馅，开个不到2厘米的口将豆沙馅挤出一小团一小团（这个面糊我差不多做了三盘小丸子，所以挤出了36个，也可以先挤出一盘的量根据面糊量过后再挤），放在盘子里备用。
待面糊发酵好后开小火并在小丸子锅上刷层玉米油。
刷油后将面糊（我的面糊里加了一点黑芝麻）挨个倒入锅中，并将红豆沙馅一小团一小团放入面糊中（忘记拍照了，挨个放入红豆馅即可）。
待面糊底成型并可转动时再倒入些许面糊覆盖馅料并翻转小丸子。一下翻不成可以翻转四分之一，待成型后再翻转剩下的四分之一。等丸子整个成型后挨个转动使其受热均匀，颜色焦黄并受热均匀后即可出锅。
不平整的地方转到下面受热一会儿便会平整一些，形状也会更圆更好看。出锅！
出锅后马上吃一定小心里面的豆沙馅可是很烫的。
放凉后吃很Q，我比较喜欢凉了再吃。做了一大盘剩了几个留着给儿子放学回来吃。
腊味芋头糕
用料：
一条腊肠
720克芋头
四个，泡发冬菇
泡开虾米
220克粘米粉
30克澄面
300克水
300克开水
做法：
芋头，冬菇，腊肠，虾米全部切粒
粘米粉、澄面用300克水开匀
把腊肠和冬菇虾米用油爆香铲起.再放点油爆芋头.炒一会后加入两杯水和适量盐和五香粉煮开转中火煮几分钟到芋头能压烂为止.放胡椒粉后关火
铲起1/3芋头粒,其余的压碎.倒入粉浆.加入其它配料拌匀后倒入开水拌匀.倒入蒸盆.放已烧开的蒸锅中火蒸四十分钟.关火后洒上白芝麻
复活节款（杏仁黄桃蛋糕）
22cm圆模1个
用料：
1个橙子皮屑
黄桃罐头
200g黄油
150g糖
14g香草糖
3个鸡蛋
100ml鸡蛋味利口酒
175g面粉
1茶匙泡打粉
100g杏仁粉
1汤匙可可粉
200ml鲜奶油
装饰用薄荷
做法：
模具抹油撒低粉

黄油加糖和香草糖打发。分三次加入鸡蛋打匀后加入利口酒和橙子皮屑打匀
面粉和泡打粉混合过筛到打发的黄油中。拌匀（不要过度）分一半如模抹平。罐头桃子切一半摆入面糊中稍微往下按。
剩下的面糊加入可可粉拌匀入模。抹平表面。200度30分钟后转180度20分钟
出炉后。冷却。打发鲜奶油抹在表面！切碎黄桃 撒上面装饰！ Ok!
手撕包菜
我觉得这道家常菜加入豆瓣酱才是画龙点睛之笔，不信你试试看！
用料：
300g包菜
280g五花肉
少许葱姜蒜
一小勺豆瓣酱
1只辣椒
少许盐、鸡精
1勺生抽
半勺白糖
做法：
包菜手撕完成备用
葱姜蒜辣椒切好备用，家常菜不需要刻意切成什么形状
五花肉切薄片备用（可以加点肥的练出猪油）
小火冷锅加入五花肉（我家平底锅有点粘了）小火炼了7分钟左右已经是稍微金黄色了，这个时候油也出的不少了，炼油时间太长的话，五花肉会很硬，影响口感
葱姜蒜和辣椒、以及豆瓣酱加入后，翻炒1-2分钟左右，加入包菜！
加入豆瓣酱上色后很诱人哦😍
包菜加入后翻炒3分钟左右，加入一勺生抽和半勺白糖，然后加入盐和鸡精翻炒1分钟左右，出锅！
微辣可口的手撕包菜再配上刚出来的蹭亮大馒头，告诉我你能吃几个
皮蛋肉松拌豆腐
炎炎夏日的简单快手菜～
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
1勺香油
2勺鲜味酱油
1勺蚝油或海鲜酱
1根小葱
2勺肉松
做法：
豆腐最好入开水小煮一下，去豆腥味，熟一点吃起来也比较放心。 然后晾凉，切块。
蚝油，酱油加在一起，搅拌均匀，淋
在豆腐上。 再把香油淋在豆腐上。

皮蛋切小块，撒～
葱切成葱花，撒～
适量的肉松，撒～

撒好以后就可以上桌啦～
吃之前
暴力的将豆腐捣碎，和皮蛋，小葱，肉松拌在一起就可以开吃啦～
义式番茄牛肉丸
牛肉丸咬下的瞬间，嘴里散发出一股浓浓的香草香气，搭配用新鲜小番茄熬煮的酱汁，清爽带点酸甜滋味，偶尔还能咬到香蒜粒，味觉上饶富层次感。
用料：
1颗牛番茄
1/4颗洋葱
200公克牛绞肉
50公克猪绞肉
1颗鸡蛋
适量水
50公克面粉
#调味料
2大匙小磨坊蒜风味油
1小匙小磨坊玫瑰盐
1小匙小磨坊百搭香草
1小匙小磨坊香蒜黑胡椒
1小匙小磨坊洋香菜叶
1/2小匙小磨坊荳蔻粉
做法：
牛番茄切丁，洋葱切细末备用。
取一容器，放入牛绞肉、猪绞肉、洋葱末、鸡蛋、蒜风味油、玫瑰盐、百搭香草、香蒜黑胡椒、洋香菜叶，用手混合均匀并带有黏性。
将混合后的食材做成肉丸，然后裹上一层面粉。
平底锅热锅，倒入蒜风味油，放入香草肉丸煎至金黄色取出，放在盘上备用。
原锅放入牛番茄丁，加入玫瑰盐、百搭香草、香蒜黑胡椒调味，并加入适量的水，煮2分钟并带有浓稠度 。
加入香草肉丸，小火焖煮约3分钟，检查香草肉丸是否已全熟。
盛盘后，洒上洋香菜叶即完成。
秘制烧排骨（茄汁啤酒）
用料：
700g排骨
一大一小两个番茄
8个青椒
俩土豆
一瓶啤酒
适量姜、蒜、花椒、干辣椒、八角
一瓷勺海天老抽
适量盐、糖、味精、黑胡椒
两瓷勺味极鲜
做法：
土豆、青椒、排骨、一个大番茄切块备用。
干辣椒切段，姜拍烂，三个八角和一把花椒用油（平时炒菜的量即可，不建议用菜籽油、花生油等味道过重的油）爆香，下排骨炒到变色。（蒜头切开最后下锅）
加啤酒半瓶，老抽一瓷勺，味极鲜两瓷勺，切好的大番茄一个，开中火盖盖子焖烧排骨。
待汤汁收干加土豆、盐、剩下的啤酒继续盖盖子中火焖烧。等汤汁收浓土豆可以用筷子捅进去的时候加一点点糖、小番茄一颗、青椒盖盖焖一分钟。出锅前撒入适量黑胡椒粉、大蒜、味精（可不放，已经很鲜了），大功告成！ 
ps：汤汁泡饭超级爽哦！
泡菜金枪鱼三明治
其实三明治真的可以夹一切，只要你愿意，然后里面裹的馅料尽可能荤素搭配，量能多放就多放一点，还有颜色上面尽可能多色调，吃起来是不是特别的有食欲😂😂好吧，不想吃的也不用勉强啊，另外泡饭咸菜馒头伺候🙊🙊
用料：
三片土司
一只(今天木有放)鸡蛋
一片芝士片
半根黄瓜
半根胡萝卜
少量牛排/鸡排/金枪鱼/各种自己喜欢的肉类
少量番茄酱/沙拉酱/各种自己喜欢的酱
少量市售泡菜(我买的是袋包的)
做法：
取三片土司，在第一片土司上面抹上番茄酱，尽量抹中间😁
在中间放上黄瓜片，一片压一片的放，放完一层再开始放第二层
放完用手压一压
铺上喜欢的胡萝卜丝(事先用油炒过哦)😋
盖上第二片土司，再用手压一压
噔噔噔～泡菜登场了😁
抹上金枪鱼肉
再盖一层芝士片😋
盖上第三片土司
下面开始包装，在整个土司下面垫上保险膜
看到没有，先左右包起来，包的时候尽量包紧啊，要不然切的时候不好看
酱紫四周都包好了裹严实咯，最好包2遍啊
这是翻过来的样子😊
然后从中间切开啊，刀要快下手要稳，露馅了不就好看了
切开是酱紫的
再来一张😂😂
葱香肉沫面
用料：
面条
肉沫
葱白
葱花
蒜末
油
生抽
盐
做法：
瘦肉洗净，剁成肉沫
锅中倒一小勺油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味
加入肉沫，煸至肉沫粒粒分明，肉色变淡，加少许生抽
加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味
洒葱花提香，装盘，开吃，很香
巧克力可可戚风蛋糕
一款有着浓郁可可味道的绵软蛋糕，入口时会有着巧克力可可的味道，回味一下有着淡淡清甜，超满足。

此食谱可做直径20cm，加高版8寸中空模具份量一只
用料：
8枚鸡蛋
29g可可粉
110克低筋面粉
90克玉米油
100克纯净水
120克细砂糖
做法：
烤好的巧克力可可戚风蛋糕
准备好食材：鸡蛋8枚、可可粉29g、低筋面粉110g、玉米油90ml、纯净水100ml、细砂糖120。
蛋黄蛋清分别入无水无油的容器内
可可粉加入纯净水内，搅拌均匀。

蛋黄内加入可可糊，用手动打蛋器搅拌均匀。

蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。

蛋黄糊内筛入低筋面粉，
快速拌均匀。

这时烤箱预热190度上下火。

蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖的1/3。

蛋白用电动打蛋器打至浓稠，加入细砂糖的1/3。

蛋白用电动打蛋器打至未出纹路，加入余下的细砂糖。
1
蛋白打至硬性发泡，蛋白霜可拉出直立的小尖角状即可。如图～

取1／3蛋白霜入蛋黄糊内，快速拌均匀。（拌的时间大约30秒，不要画圈，要翻拌）

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内。

快速拌均匀，称为细腻的蛋糕面糊。（蛋白霜一定要拌均匀，不可以看到蛋白霜哦，不然烤好的蛋糕会形成大的空洞。）

蛋糕面糊从高处倒入模具内

抹平表面的蛋糕面糊，振一下模具。即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
以上下火180度底层烘烤40分钟。

香喷喷的巧克力可可戚风蛋糕就出炉啦。取出来振一下模具，立刻倒扣待完全冷却后脱模。
冷却后脱模
切块品尝，入口带着浓郁的可可味道，软绵绵的好好吃。
苏府秘笈之杏仁豆腐（简易版）
用料：
130克牛奶
2克吉利丁片
1克杏仁精
200克水
20克冰糖
适量糖桂花
做法：
牛奶用小火慢慢加热至起小泡
关火加入浸泡好的吉利丁片，搅拌至完全融合。
加入杏仁精，搅拌均匀。
装入小碗中，最好是平底的小碗，不要超过1/3的量。放入冰箱冷藏备用。
清水中加入冰糖，小火熬煮成冰糖水。
放凉后加入桂花酱，根据自己的喜好加就可以了。
用密封的容器装好，放入冰箱冷藏。
吃之前从冰箱取出，用小刀斜刀划成菱形块。
加入冰凉的桂花糖水，吃起来香甜爽口，沁人心脾✌️✌️✌️
琼式煎面饼
煎面饼，一份简单的煎面饼！
用料：
2个鸡蛋
120-130克面粉
250克全脂牛奶
10克玉米淀粉
90克玉米油
45克炼乳
45克白砂糖
1克盐
做法：
将面粉过筛，加入牛奶，再加入炼乳及白糖，再加入盐，搅拌均匀成面糊。
将玉米油入锅，小火加热，入搅拌好的面糊2-3勺，转动平底锅，使面糊均匀的铺满整个锅的四边，小火慢煎，打入个鸡蛋(最好用蛋黄)，将平底锅顺时针转动，使鸡蛋均匀的涂满整个饼皮，用木勺，轻轻起四边，确定底部凝固后既可用木勺翻面，翻面后再加入一个鸡蛋，继续小火煎，直到两面都干后，呈金黄色即可出锅，吃得时候加些炼乳口感更佳！
菜饼
薄薄的饼皮、鲜鲜的菜、咬一口，哇！满口留香
用料：
克面粉
克盐
克温水（70℃）
自定菜
做法：
面粉里加点盐（这大家都知道是为了增加韧度），加温水（一点要温水噢70度左右）因为这是烫面。
水要加到搅拌成大片状就行了，做菜饼的面要稍微软一点。
和好的面要醒醒，再揉揉，再醒醒再揉揉，这样揉出来的面才更筋斗。
醒好的面摘成小面团，装进菜跟做包子一样包起来，口子朝案板上再醒3分钟左右（这一步很重要，因为跟包子一样包会有很多折子，醒发后的面团很容易就地折子摊平），这样的菜饼皮才会薄。
用电饼档两面煎黄就可以了
看这饼薄吧。
老式无水小蛋糕（超级简单版本）
在家太无聊。研究了一下童年小蛋糕的味道。非常简单！
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
90-100克细砂糖
5克玉米油
做法：
首先准备5个鸡蛋。大的鸡蛋4个也可以。
将鸡蛋打入一个无水无油的盆里，并且加一些糖（包含在全部使用的糖量里）
打蛋器又低速到高速打发全蛋
分次加入绵白糖，打发蛋液。直至加完所有糖的分量。
打发至蛋液体积增大，变白。打蛋器提起可以清晰的画出“8”字
准备一个筛子，将称好的110g低筋面粉筛入打发好的蛋液里
将面粉和蛋液抄底翻拌均匀。切记不要大量搅拌消泡严重。翻拌到成为均匀的面糊就可以了。
面糊翻拌好加入少量玉米油翻拌均匀。做这步的时候预热烤箱。180度预热。
准备模具底部刷油。
我准备的量是可以做12个纸杯蛋糕的量。但是纸杯用完了。用的着种磨具。所以会多出一点面糊，我就用了另一个模具。一样可以烤。
用大勺子，将面糊放入模具中。9分满或者全满都可以。
烤箱放入蛋糕液，上下管加热。160℃烤20分钟。
这是烤制过程。能看到蛋糕慢慢变大
烤好后，直接脱模。放几分钟就可以吃了。蛋香浓郁。口感松软。而且材料简单。喜欢的小伙伴。可以试着做一下。当早餐很好吃。
秋日养颜润燥之古法隔水蒸红枣银耳莲子羹
鲜银耳太棒了，一朵能蒸很多，全家老小，朋友同事都有的喝。过程没拍照，下次做补拍。隔水蒸的好处一是保留了最初的总量，水不会减少。二是食材颜值高，不会出现煮散的现象。还有就是营养成分不流失。
用料：
一朵鲜银耳
十几颗红枣
随意多少克莲子
十几粒枸杞
一大块冰糖
做法：
鲜银耳只需泡几分钟就很大很大，择掉黄色的，撕成小朵。
莲子需要浸泡一小时左右
红枣，枸杞子也用清水洗净稍泡一下
放入银耳量的两至三倍水，冰糖，莲子隔水蒸一个半小时。
放入红枣，蒸二十分钟左右 
水量不会减少，但很粘稠，二小时左右关火，放枸杞。
椰蓉面包卷
用料：
75克椰蓉
1个鸡蛋
27克黄油
30克糖
155克牛奶
2克盐
6克酵母
70克蛋液
40克白砂糖
350克高筋面粉
黄油     50克
做法：
面粉，糖，牛奶，酵母，鸡蛋，全部下，揉到扩展后加入黄油揉到拉丝
分成9份每份74克，放入烤箱第一次发酵，里面放一碗开水帮助发酵，发酵到这样就好了
抹上全蛋液，烤箱175度20分钟
成品完成
中间的椰蓉75克椰蓉，27黄油，30糖，一个鸡蛋混合待用，加入发酵好的面团，，74克面包夹22克椰蓉
素炒冬瓜
突然喜欢用生姜来提味儿～
用料：
一大块冬瓜
一小片姜
一小节葱
适量盐
适量酱油
做法：
冬瓜去瓤，切片
葱姜切末备用
油烧热，下葱姜末爆香
放入冬瓜翻炒，炒至稍软，加些盐，继续翻炒，适量加开水防止过干，倒入酱油翻炒均匀后小火盖锅盖焖一会儿
因为给孩子吃所以焖得比较软，大人吃可以不用太烂
虾油面
用料：
10只鲜虾
小葱
细面
青菜
淀粉
料酒
酱油
糖
做法：
将鲜虾白水煮熟，分开虾头和虾身。
去头的虾身剥壳，取虾肉加入淀粉，待用。
锅里放入平时炒菜用的食用油，再加入虾头，中火转小火，用油浇虾头，等油变红色，虾头炸干捞起来。取红虾油待用。
烧水煮细面条和青菜。我这里用的绿豆苗。
将虾肉入锅翻炒，加入适量料酒，糖，酱油。加在煮好的面和青菜上。
倒入虾油，撒上小葱。拌匀就好啦。
油焖虾炖鹌鹑蛋
虾的鲜味融入到鹌鹑蛋里，真的很好吃！
用料：
十来个鹌鹑蛋
一斤虾
若干根葱
克白糖
勺料酒
勺生抽
克盐
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
将鹌鹑蛋用小火油炸表皮煎成虎皮色
继续将虾油炸起锅
再将虾，鹌鹑蛋一起下锅，放料酒，老抽，生抽，若干水煮一煮，差不多的时候，放点糖，小火收汁
家里有客人，照片拍糊了！🤪最后放点葱花点缀！味道很不错的，虾的鲜味融入到鹌鹑蛋里，美味
煎鹿里脊（煎鹿扒）
鹿肉鲜嫩，富含营养，能够增加免疫力。最好连血一起吃。飞哥出品。
用料：
鹿里脊
盐、胡椒碎、油或者butter 
做法：
切片，用盐、胡椒碎、油依次顺序腌制一段时间。
调料
煎锅烧热，放上腌制好的鹿扒，稍移动一下，使鹿扒表皮稍为凝结以便锁住汁水。中小火煎2-3分钟。反面一样操作，煎的过程中不要移动。
菠菜薄饼
四月的这个周末，探究一下厨房里的秘密，为心爱的他做做西北风味（虽然没去过，还是接受吧😬）
用料：
250g菠菜
150g面粉
2个鸡蛋
10g橄榄油
1g盐
适量纯净水
做法：
1.将菠菜洗净切碎，放烧开的水里焯一下去草酸；
2.把面粉和菠菜混合，再加入适量的水呈面糊状；
3.锅烧热加入橄榄油，把混合好的面糊均匀的摊在锅内，打入一个鸡蛋，待成型略焦后翻面；
4.带两面都成焦黄色，香脆入口的菠菜薄饼就可以起锅啦😄。
烤肉酸甜蘸汁
今天买了烤盘和各种肉，开心的把所有东西都准备好了，肉腌制好了，突然一个霹雳发现没有蘸料...
然后就想起来每次去汉拿山或者权金城的时候，都有无限取的酸甜蘸料，味道解腻又爽口，跟烤肉配一脸，然后就百度半天，想复刻一下那个味道出来，最后跟随着网友们的脚步，配了一个简单易学的小方子出来。虽然我没有拍步骤图，但是大家可以脑补嘛！
反正我自己感觉还挺接近那个味道的，大家见仁见智吧！
用料：
半颗丰水梨
2匙白醋
2匙凉白开或矿泉水
半颗柠檬
2匙白砂糖
2匙生抽
1匙香油
少许葱末
少许香菜末
适量熟芝麻
做法：
用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁，没有任何工具可以切碎了用手挤，我相信没有什么能难住你我的朋友。
然后往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁，搅拌一下让糖充分溶解。
将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里，最后来一匙香油，大功告成！不过建议最好提前做好料汁，然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的，让味道融合的更充分！
三油拌莴苣叶
春季时令的新鲜莴苣叶，最是鲜嫩水灵不过，只有这种时节的莴苣叶子才适合凉拌，秋季莴苣由于温度原因，纤维就老多了，不适合拌着吃啦。

选取莴苣上部的嫩叶（莴苣头部三分之一高度的叶片），中下部的偏老，不宜食用。



偷偷说一句：莴苣叶比莴苣本身更有营养价值，如果丢弃有点暴殄天物……
用料：
3根（只取嫩叶）莴笋
麻油1勺
花椒油1勺
葱油1勺
盐3g（主要是渍莴苣叶用）
生抽1勺
醋半勺
糖半勺
鸡精半勺
做法：
莴苣叶洗净，控水。
切段，大约1cm一刀。
放进料理碗，撒细盐渍半小时。
半小时后，体积已经缩小很多，料理碗底部也有汁液析出。
挤水，无需挤太干，六七分即可。
把生抽，糖，醋，鸡精加进去。搅拌均匀。
熬花椒油。
准备麻油和葱油，没有熬好的葱油可以现熬，在熬花椒油的时候加一把香葱即可。
把花椒油，麻油和葱油加进去，再次搅拌均匀。可以适量加一些白胡椒粉，更加爽口。
最后撒入熟芝麻，就可以吃了😁。
时令菜，吃莴苣不浪费莴苣叶哦😋️
香味扑鼻的干锅土豆片
这是少油版的，非正宗的干锅土豆，如果喜欢追求正宗菜谱可以忽略这个。
我用了两个大点的土豆，两个中号土豆，做的这一盘，土豆煎了以后会少很多。
用料：
4个土豆
花生油，味极鲜，盐，
白芝麻
烧烤料
香葱
做法：
土豆切5mm左右的厚片
电饼铛放少许油
煎至两面变黄酥脆
锅里放油，油热放葱白翻炒几下，加味极鲜。
翻炒均匀，撒盐，烧烤料（不喜欢可以不放）炒匀关火。
撒上葱叶碎，翻炒均匀
装盘后撒上白芝麻。
晚上照的，效果不太好。但是味道相当好。
米家酸菜炒粉条「东北开胃界的扛把子」
我是一个特别爱吃的人，很多记忆中的美好时光都是在餐桌上度过。
长大后我对吃的热情也不曾褪去，我喜欢在餐桌上和人打交道，喜欢让爱情和友谊在热气腾腾的氛围里萌生，我总觉得那碗筷间的好滋味就是恰到好处的人间烟火气。
出国之后，更是常常想念家乡的味道，每当看见街头巷尾有写着汉字的餐馆招牌，心里和舌尖都涌起一股暖意，留有一种特别的情怀。
那颗粒饱满的东北大米，种类繁多的西北面食，小巧精致的广东早茶……都是文化里最精髓的部分。
哈哈，我每次做饭前都要矫情几句，这已经是我的习惯了。
言归正传，今天我做的这道菜，要我说就两个字，好吃。
它就是东北开胃界的扛把子——酸菜炒粉条！
用料：
1块五花肉
1份红薯粉条
一盘东北酸菜
适量生抽
适量盐
3瓣蒜
2个小米椒
做法：
大蒜切末。
小米椒切碎。
五花肉切薄片。
热锅热油，蒜末爆香。
五花肉煸炒出油。
倒入洗净以后挤干水分的酸菜，
调小火，不停翻炒。
放入粉条和小米椒。
然后，加少许盐调味，
适量清水煮3-4分钟。
最后，淋上适量生抽，
转大火，均匀翻炒后出锅。
兴化炒米粉
用料：
克米粉
个鸡蛋
勺酱油
克盐
根胡萝卜
根香肠或则肉
做法：
开水浸泡20s后取出放到冷水中备用。完全凉却后取出加入盐，生抽搅拌均匀。
准备好香肠，炒好的鸡蛋，炒菜等。热油下锅，放入葱姜后再放入菜翻炒。加入米线用筷子翻炒。
美味醉熟虾#秋季保胃战#
自己做的醉熟虾，吃着最放心～
用料：
8两活虾
50克花雕酒
30克白葡萄酒
30克白兰地
100克冰糖
60克生抽
一勺老抽
50克蚝油
几颗话梅
2片柠檬片
适量葱姜蒜
二个八角
做法：
首先得准备一锅凉白开水，放冰箱冷藏备用
洗虾：
活虾，剪掉虾须虾脚，用牙签挑掉筋
冲洗干净
煮汤汁：
250克清水，放入八角
出香后加入100克冰糖
50克蚝油搅拌均匀
60克生抽搅拌
一勺老抽搅拌
待冰糖全部融化，关火趁热丢几颗话梅提味
倒入30克白葡萄酒
倒入30克白兰地
倒入50克花雕酒拌均匀
加入姜丝和蒜片
2片柠檬
倒入碗中晾凉
煮虾：
清水中放几根葱
水开后倒入虾
当虾尾完全卷缩起来时，关火再焖几分钟
煮好的虾置于冰开水中浸泡
再放入凉透的汤汁里，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时来吃
这款酒香四溢、干净鲜美的醉虾就做好了😍😍
肉末炒一起@榄菜肉沫豆角盖浇饭
三明治可以夹一切，而肉沫也是可以炒一切。今天这道榄菜肉沫豆角，算是经典款了！简单易做，超级下饭哒～
用料：
一把长豆角(豇豆)
适量肉沫
适量橄榄菜
3瓣蒜头
#调料
生抽
盐
鸡粉
糖
做法：
准备材料。
关于肉馅最近Get到一点，分享下☞
把肉馅分装在小号保鲜袋中，
冰冻起来，随取随用～
肉沫水蒸蛋，肉沫意面，肉沫茄子，等等～
长豆角切去两边后，切小丁。
蒜瓣切片。
锅中热油，爆香蒜瓣。
倒入豆角翻炒变色
将豆角推至一边，锅中的底油炒香肉沫。
豆角和肉沫混合均匀，加入1汤匙的清水继续翻炒。最后调入生抽，细盐，白糖，鸡粉和榄菜。

☞榄菜有咸味，因此生抽和细盐少量即可。
榄菜肉沫豆角盖浇饭 完成。
新奥尔良烤鸡翅（空气炸锅版）
新奥尔良烤翅刚从KFC推出的时候，感觉真的是超级火，而且一段时间不吃甚至会有点儿想念😂
不过自己在家也可以做，而且做法真的特别简单，重点是物美价廉！
用料：
12个（420克）鸡翅中
31.5克「极美滋」新奥尔良复合调料
5克蜂蜜
15克饮用水
做法：
鸡翅中正反两面各划三刀。
加入新奥尔良调料包。
戴手套抓匀，盖保鲜膜冷藏24小时。
蜂蜜和水调匀成蜂蜜水。
将鸡翅放入空气炸锅高脚盘中，表面刷上蜂蜜水。
空气炸锅200°C，先烤15分钟。
将鸡翅翻个面，再刷一次蜂蜜水，继续200°C，烤15分钟。
烤好后用夹子夹入盘中即可。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记等。
生酮美味黄油爆牛肝菌
也太好吃了呀!
用料：
2颗牛肝菌
5克黄油
做法：
牛肝菌洗净切好，不要切太细碎，吃起来没质感
热锅放黄油，黄油融化后火调到中火，防止黄油黑化，放牛肝菌，炒10分钟以上，加点粉盐提味
铺点生菜，加上生菜的脆口感更好哦，把剩余的油汁淋上，非常美味
猪肝木耳菜饼—补铁补血
这是一道补铁餐，宝宝能吃切好的2小块这样的饼，补血效果就杠杆的啦。为了宝宝能更好的接受猪肝饼，放些他喜欢的蔬菜，像香蕉这样甜甜的水果加里面，宝宝的接受度会更高哦。

下面来个基础个猪肝绿叶菜饼。
用料：
60克猪肝
30克木耳菜
1个鸡蛋
20克普通面粉
做法：
准备材料。
猪肝买有品质保障的，冲洗干净后切碎，加一点油炒一下，炒到变色盛出来。炒猪肝一是将猪肝炒香，二是为了将补铁的那些血水封在里面。
猪肝放料理机中，加一个鸡蛋一起打碎。不喜欢猪肝味的，倒几滴料酒或柠檬汁一起打。打完猪肝泥倒碗里。
木耳菜在开水里焯30秒，将它切碎。
加入到猪肝中，再将面粉加入，搅拌成猪肝菜糊。1岁以上可以少加点盐。
锅中倒少许油，猪肝菜糊都倒入锅中，小火煎，1分钟后翻面。
翻面的时候借助一个盘子，先将锅里的饼慢慢移到盘子上，再将饼倒扣到锅里，这样再嫩的饼翻面也不怕它散掉。
两面都煎到变色就可以出锅啦。
只有一点咸味，但吃起来很香，如果宝宝食欲比较好，怕吃多了维生素A过量，猪肝减量放，面粉可以多放点，再适当加点水就好了。
鸡肝、鹅肝、羊肝会是更好的选择，只是猪肝最常见最容易买到。
鲜掉眉毛的淡菜（贻贝）冬瓜汤
在家里喝过这道汤 自己寻着味蕾做了一道 很成功（当然这道菜也很简单
用料：
克冬瓜
片姜
克盐
新鲜淡菜
做法：
淡菜冷水下锅，同时加入一些姜片
水开后加入冬瓜（冬瓜不宜切得太厚）
冬瓜熟之后加盐，可以尝一下汤的味道来加盐
超简单凉拌牛肉
珊珊的美食菜谱之【凉拌牛肉】
超级好吃哦
牛肉和这款调料真是完美搭配😘

调料按比例就可以，具体几勺根据肉多少调整，先拿碗调好料汁再拌
用料：
牛肉
4勺（比例）生抽
2勺（比例）醋
1勺（比例）耗油
1勺（比例）糖
少许香油
适量盐
可以多加蒜泥
可有可无香菜
可有可无青红椒
可有可无油泼辣子
可有可无香叶（煮牛肉）
可有可无桂皮（煮牛肉）
尽量有生姜（煮牛肉）
做法：
牛肉水煮，可以放一点香叶，桂皮，生姜。
煮熟切片，不要太烂，如果怕切碎，可以放冰箱稍微冷冻一下。
调汁:生抽，香醋，蚝油，糖，比例为4:2:1:1。再加少许香油、盐、蒜泥、红绿尖椒圈、香菜碎、油泼辣子。
完成！不过我没放油泼辣子和青红椒，也挺好吃的，牛肉和这个调料的组合会莫名其妙地好吃。
第二天吃冷面放了一块也超级好吃😭
虾酱蒸猪肉
我的父母很喜欢吃虾酱。小时候我觉得它的味道不好闻，所以不吃这道菜。长大了自己开始做饭了就觉得这道菜非常好吃啊。用来下饭一流！算半世菜吧，小孩子可能不喜欢吃的。但长辈一定喜欢啊。
用料：
两勺虾酱
半斤五花肉
接近一勺生抽
一勺生粉
半勺白砂糖
一勺料酒
很多姜丝
两勺花生油
做法：
猪肉洗净切片。
把猪肉放进容器里，放入所有调味料拌匀。
请按自己口味调整。如果猪肉多的话虾酱就要放多点。虾酱本来是有咸味的。。
锅里水烧开，放进去大火蒸15-20分钟。（看用量适当加时）