xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花旗参蜜
西洋参中含有多种皂苷、氨基酸、多糖、维生素、黄酮及多种维生素等。
        蜂蜜有很高的营养价值。蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖等单糖，多种维生素、人体必需的氨基酸和微量元素，以及有机酸、少量的酶、芳香物质等营养成分。
        服用后更能为机体吸收并利用，又能促进机体受伤组织的复原，它是一种使身体强壮的特殊滋补剂，为滋补营养品和医疗辅助品。
用料：
数片花旗参
适量蜂蜜
做法：
        西洋参又称花旗参，主产美国、加拿大等北美国家。西洋参（花旗参）是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品。西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。现代医学研究证明，西洋参具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。
      【功能与主治】补气养阴、清热生津。用于气虚阴亏，内热、咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
        蜂蜜包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。
        蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中，就能变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值的上升，饥饿感也就消失了。
水烧开后放花旗参，中火煲20分钟。
花旗参水煲好晾凉，加入适量蜂蜜拌匀即可饮用。
清炒藕片
用料：
1节藕
3根葱
一勺盐
2根蒜苗
1勺香醋
1勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜末
3根小葱
做法：
切好的藕片放凉水里面泡着，怕氧化了
藕片冷水下锅水开后煮30秒
准备好葱姜蒜
锅烧热，放油，蒜末炒香，再加藕进去，边炒边加水，不然容易粘锅，一次加入香醋、酱油、蒜苗，要起锅的时候加蚝油跟盐，起锅撒上葱花
完美
菠菜戚风蛋糕
家人都爱吃戚风蛋糕  当早餐 点心 饿了都可以吃。这次做的菠菜 好吃又营养又能补铁 宝宝也爱吃。
用料：
4个鸡蛋
80g低粉
60g玉米油
60g菠菜汁
50g细砂糖蛋白
20g细砂糖蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
准备食材 蛋白蛋白分离放进无油无水盆子里 
菠菜打成汁 
蛋黄加入20g糖 搅拌均匀 再加入玉米油 菠菜汁继续搅拌均匀 面粉过筛倒入 不要画圈 以免起筋 用z字搅拌细腻无颗粒
蛋白打蛋器打发鱼眼泡沫加入三分之一糖 
打发至出现粗泡沫加入三分之一糖 继续打发  呈现粗泡沫有纹路加三分之一糖 继续打发 提起打蛋器有个直立尖就可以了 
舀三分之一蛋白到蛋黄糊里 橡皮刮刀轻轻翻拌 从底部往上翻 不要画圈翻拌 以免蛋白消泡
翻拌以后 把蛋黄糊都倒入蛋白里 同样手法翻拌均匀 直到蛋白蛋黄糊混合
混合好倒入模具 抹平  轻轻震出气泡  烤箱预热 150度50分钟  根据自家烤箱来。
烤好 取出震一下 倒扣 冷却后脱模。 我脱模比较急。 
脱模成功
零基础豆角焖面
老妈在楼顶种的豆角爆棚了，冰箱了存不下了都，做个豆角焖面清空下冰箱！
用料：
约两斤长豆角
700克猪前腿肉
3个番茄
1000克手擀面
3个小米辣
6瓣大蒜
4勺生抽
2勺老抽
2克约半勺白糖
适量盐巴
做法：
自家种的长豆角洗干净，切段，番茄洗干净，切片，切块，切碎，随意，反正焖完后就不见啦！被我吃了俩，所以三个番茄入菜！
猪前腿肉，切片，大片吃着过瘾哈！
挨着皮那块肥肉，切下来，等会先盘它！
蒜切末，小米辣切⭕！准备齐活了！开火！
哦忘了，手擀面，会擀的擀面，不会擀面的菜市场，大超市都有卖鲜面条！挂面不行，太硬了！
这次，开火，少许油，炒肥油！然后炒成这样，下瘦肉，炒变色，然后中火，把蒜，小米辣，番茄，豆角，全部丢进去，炒！翻炒均匀，下4勺生抽，两勺老抽，少半勺白糖，适量的盐，继续翻炒！大概耗时三分钟！忘了拍照了，见谅！
然后加水，加到这个程度，水和菜平齐，我的是平底锅，为了受热均匀！然后煮它两分钟，两分钟后，给菜汤倒在另一个容器里，可以是碗，盆，等！备用，不要扔掉！然后小火，注意，小火，然后把面条均匀的艺术的平铺在菜上，然后，把刚才的菜汤，一勺勺的浇在面条上！大概浇一大半的菜汤，盖盖子，焖！焖它个五分钟，用筷子偷偷在边缘给面条翘起来看看有没有菜汤了，有，继续焖，没有或者少了，把剩余菜汤浇在上面，继续焖，然后又过了五分钟左右，用筷子一挑，菜汤快完了，大火开起来，十几秒后，菜汤收完，关火！
拿一个大盆子，把面条挑出来一部分，上下左右，各种抖，各种帕金森综合征，面条开了，然后在依次抖，完了之后就是这个样子！
一碗油光发亮，筋道失足的豆角焖面！👌🏻了！
无油低糖抹茶松饼
外脆里软的抹茶松饼~无泡打粉版本~由于本人在控制体重，所以糖给的很少，基本没有甜味，介意的亲可以在吃的时候配炼奶或蜂蜜，或者配比较甜的豆奶、麦片。用不粘锅做松饼一滴油都不用加，更低卡~刚出锅的时候是最好吃的，所以我是一边做一边吃掉了(-.-)，吃完想起来没有拍照，所以封面图来自百度…但是自已做出来也是有这么高颜值的哦~
用料：
1个鸡蛋（稍大）
110g牛奶
90g低筋粉
5g糖
3滴柠檬汁
1╱2小勺抹茶粉
做法：
蛋黄与蛋清分离，将蛋黄、牛奶、低筋粉、抹茶粉放在碗中拌匀
蛋清放入无水无油的碗里，滴入柠檬汁，开始打。打到面上粗泡时，加入1/3糖，继续打；到泡沫变细腻时再加1/3糖；打到发白时加剩下的1/3糖。最后打为硬性发泡状态，即倒扣打蛋盆，蛋清也不会流下来。打发蛋清我用电动打蛋器中低档，打了将近两三分钟
用橡皮刮刀舀一半蛋白到步的1的碗里，像炒菜一样拌匀。再将拌匀的面糊倒入蛋清碗里，拌匀。拌面糊的时候一定是炒菜一样从下面抄上来，不要划圈拌。最后面糊如图

开最小火热锅。用汤勺舀一勺面糊到锅里。放面糊的时候手离锅近一些，悬在锅正中间上方不要动，让面糊自己流下去，就可以做出很圆的松饼
到面糊差不多烘干的时候（如图），用木铲将松饼翻面，再烘一两分钟，就可以开吃了~
蓝莓奶酪冰淇淋
超级美味的蓝莓奶酪冰淇淋，配上草莓果肉，口感甩出其他冰淇淋十条街，性价比完爆哈根达斯！
用料：
170克奶油奶酪
185克蓝莓味酸奶
20糖
70克蓝莓果酱
做法：
将奶酪切块软化，用打蛋器打匀
加入白糖打至顺滑
加入酸奶，打匀
加入果酱，搅拌均匀，倒入容器冷冻，每四十分钟拿出搅拌，搅拌四次！
装入果肉装饰
海参蒸蛋
背后的故事就是还没吃饭
用料：
1只海参
1个鸡蛋
1勺酱油
0根小葱
一勺盐
做法：
1
2
3
烙大饼
哎，第一遍写的没有了，我都不想说了。锣大饼最好用的就是电饼铛了。其实它比大部分的面食都要方便我感觉。一般大饼的面团要软一点，比馒头的面团软。当然也有人喜欢吃硬的，这个就看个人喜好吧。所以这里我就不多啰嗦和面过程了，和馒头是一样的。
用料：
5杯面粉
适量水
3小勺酵母
适量油
适量盐
做法：
面+水+酵母和好后，静置醒发20分钟
面团擀成薄饼，撒上油和盐。或者是你喜欢的口味。刷均匀
卷起，两端捏死端口
分成你需要的大小，分别把端口捏死。
取一，擀成长条型
由长边向中间叠起，搓搓长
两端向中间卷起，成祥云型
将其中一个叠在另一个上面
下压，按成饼
用擀面杖擀成薄饼，这样就等发酵
直到发至1.5到2倍大。或者拿在手里感觉变得轻盈，变得圆润可爱。
电饼铛预热后，直接放入。
很快，你会发现，面饼把电饼铛盖子举起
这时候你可以按压观察是够烤熟。
烤熟的面饼，按压不会有明显凹坑，很快弹起，就说明熟了。如果按压没有快速弹起就说明没熟。
凉一下切开就可以吃啦！
自制海鲜豆腐
用料：
450克鱼肉碎
适量盐
适量麻油
适量胡椒粉
3条日本豆腐
3颗青葱
1根胡萝卜
2块豆干
适量玉米淀粉
做法：
材料准备，胡萝卜和青葱切碎，豆腐和豆干压碎
所有材料加进一个干净的盆，搅拌均匀
准备一个钢碟，刷一层食油，将材料倒进碟压一压
保鲜膜封盖表面放进烧开的水，以中大火蒸20分钟就可以拿出来
蒸好，待凉，切块
海鲜豆腐块沾玉米淀粉放进油锅里炸至两面金黄色就可以了
香脆可口的海鲜可以享用了
培根金针菇卷
用料：
培根
金针菇
香菇
耗油
鲍鱼汁
番茄酱
红椒
香菜
芝麻
牙签
洋葱
做法：
将金针菇、香菇用热水焯熟切断儿备用
将香菜切断儿
用培根将金针菇、香菇、香菜卷好用牙签固定
锅热后放芝麻处理好备用
将国内放少许油将培根金针菇卷小火煎几分钟即可
撒上芝麻摆盘
将国内放入少许橄榄油 将彩椒丁、洋葱丁放入煸炒
国内倒入由番茄酱、鲍鱼汁、香油、耗油调制的酱汁煮至
倒在培根金针菇卷上即可
无糖红枣南瓜籽仁小馒头 面包机
因为家里人都不能吃糖，所以做了这款无糖的小馒头。加点红枣碎不单调，用南瓜籽仁做小兔子耳朵造型，增加了营养又提升了颜值一举两得。
用料：
480克中筋面粉
200克水
2.5克酵母粉
做法：
酵母粉用温水化开，和面粉一起放进面包机里。这里前面都忘记拍照了～
我的是好几年前的老款东菱了，不过今年才拿出来用。还是很好用的，调到第8项和面功能，有1.5小时哦
和面的过程中，把红枣洗洗切碎，加入面包机里
等到和面程序好了，就拿出，手工揉一会，排气，比较懒所以直接分成大小差不多的份量滚圆，进行醒发。醒发过程中，把油纸剪成跟馒头差不多大小，垫入馒头下方。事实证明，用油纸蒸出来的效果比纱布神马都好多了😍
把每个圆球轻轻压扁一点，在上方插上两颗南瓜籽仁，瞬间觉得像萌萌哒兔子了😄
摆入蒸锅，再次醒发～过程是漫长的。醒发了20分钟
这里小北用的是美的的电蒸锅，用了几年了，很不错。里面有个聚能环，蒸东西很快。时间是25分钟。
萌萌哒无糖红枣南瓜籽仁小馒头出锅啦～
因为无糖无盐所以基本没味道，不过很适合一些特定人群。
减脂期碳水神器——无油无盐杂粮面包（口感磅蛋糕）
用料：
300g黑麦全面粉
150g荞麦面粉
56.4g生燕麦（需要煮熟）
50g生藜麦（需要煮熟）
2只鸡蛋
26g红糖                  
50g甘蒂牧场部分脱脂纯牛奶
6g安琪酵母
所用模具为三能25cm和21cm吐司盒
做法：
将所有材料混匀,揉成有点儿黏手面团。对，我是手揉(ꈍᴗꈍ)（此时面团有点儿黏，可酌情蘸粉）
将揉好的面团放置在温暖潮湿处发酵。当面团发酵至原来体积的1.5倍到2倍时，将取出面团排气。根据自家容器的大小放入面团，然后进行二次发酵，待二次发酵的体积为放置时的1到1.5倍，可入烤箱。
烤箱180度预热。放入烤箱180度18分钟。（每家烤箱的脾气不一样，请自行调整）成品就是这种，最外一层脆脆的，里面像磅蛋糕一样湿润的口感。减肥有动力ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
不吸油不油炸的酱香茄子
喜欢吃茄子，一般饭店做的茄子都很油，这个做法不会油喔，很下饭！
用料：
半斤左右茄子
150克猪肉
2根小葱
2瓣大蒜子
一段生姜
1根青椒
1根红椒
适量油
1勺盐
2勺生抽
1勺料酒
半茶匙老抽
1勺醋
1茶匙糖
2勺老干妈辣椒油
做法：
茄子洗干净后，用手掰开，不要用刀切！这样做出来更好吃
想要茄子少吸油，加一勺盐，抓匀，腌20分钟。
腌制的时候可以准备配菜
猪肉：选三分肥七分瘦，切成肉末
青椒、红椒：切碎
小葱：葱白、葱青切小段分开
生姜：切姜末
大蒜子：切小块
腌制时间到了，把茄子挤出水分
调酱汁

2勺生抽、1勺料酒、半茶匙老抽、1勺陈醋、1茶匙糖，拌匀，备用
取一平底锅，倒油（油能铺满锅底的量就行），开小火，茄子皮朝下，铺到平底锅上
翻面煎至微黄盛出
不喜欢太油，用厨房用纸吸油，备用
另起一锅，放入葱、姜、蒜、青红椒碎，用锅铲翻炒爆香
加入肉末，炒匀后加入2勺老干妈辣椒油，再次炒匀
加入煸好的茄子，倒入酱汁，翻匀后，小火慢煮5～8分钟
出锅，撒上葱花，完成啦！
回味无穷，不油腻，超下饭
椰香酸奶曲奇
用料：
100克黄油
80克糖粉
100克原味酸奶
20克奶粉
120克低筋粉
2克泡打粉
适量椰蓉
做法：
黄油放在室温下软化后分小块，加入糖粉，先慢速混合均匀，再用打蛋器将黄油打至颜色变浅
分次加入原味酸奶，用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状
将低筋粉、奶粉和泡打粉一起过筛，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
面糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出长约5cm,宽约3cm的“S”形
烤箱预热后，以上火170℃烘烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右
网红油豆腐包饭/巨型军舰寿司
转自抖音美食集
用料：
2个油豆腐
克盐
1勺酱油
20克白糖
适量芝麻油
5克胡椒粉
100ml水
做法：
油豆腐两个，侧面切开，不要切穿
放入锅中，锅加热。加入酱油一大勺，白糖20g，芝麻油一勺，胡椒粉5g，水100ml，煮至水变少，颜色变深
煮好的这个样子
填入米饭
从左到右挨个放入食材。我们从左到右分别是：鸡蛋丝，豆角，大虾，菠菜，藕片，玉米，香菇，鱼糕，生菜，鱼籽，蟹肉
后悔没早点发现它，这小面条宝宝爱吃极了
宝藏级的宝宝面条啊，随手一煮就鲜美无比，原汤原味的太适合宝宝吃了！
用料：
1个鸡蛋
1份宝宝御食面条
2只鲜虾
2片鱼板
1把菠菜
1勺虾皮粉
适量芝麻油
1根胡萝卜
做法：
先准备一小包宝宝专用面条
这个面条无盐无碱面，很健康
鸡蛋摊成饼，切丝
锅中水煮开，加入面条
加入虾和鱼板，煮2-3分钟就可以，面条很好熟
最后加入蔬菜和鸡蛋丝，加适量虾皮粉和芝麻油调味即可
营养又好吃，汤都很鲜美
孩子很喜欢
还有同款有机米粉，晚点试试做米粉鸡蛋饼哈哈😄
咸烧白
烧白，是川菜中颇有特色的菜式之一，没有麻没有辣。具体而言，分两种口味：甜烧白和咸烧白。甜味的主料是五花肉，配料是糯米，甜而不腻；咸味的主料是五花肉，配料是芽菜。咸鲜回甜，味道醇香。
这两道菜，都有一个共通点，虽然主料都是用的看上去略嫌肥腻的五花肉，做出来后，却肥而不腻。咸烧白将肥而不腻发挥的更为彻底。虽然肉质肥嫩，但加以芽菜，味道只有鲜而没有腻。其中的芽菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。
用料：
800克带皮五花肉
200克芽菜
1又1/2汤勺酱油
1汤勺红糖
八角
三奈
2小个老姜
做法：
带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段
肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟
取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油
肉皮向下，放入热油锅
煎至肉皮焦黄
再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁
拌上切好的肉片
将肉皮向下摆入蒸碗中，（800克的肉，用4-5个小碗）
放入芽菜段
在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格
大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可
海参乱炖粥
用料：
50～60g大米
20～30克小米
50g肉糜
2只海参
1朵香菇
两片叶子娃娃菜
少许葱
少许姜丝
少许盐
1勺料酒
少许食用油
少许胡椒粉
做法：
海参提前泡发，将食材清洗干净，切丁备用，肉泥中放入少许料酒和胡椒粉拌匀。
大米、小米、海参葱段、姜丝，放入锅中加水煮（煮粥），煮开后撇掉表层的泡沫，继续大火煮，约煮10分钟。
少油，将葫芦卜、香菇、肉糜放入另一个锅中翻炒，5～6成熟后放入煮粥的锅中一起大火煮，约煮15分钟；转小火煮15分钟即可。
根达/根瘩菜的凉拌做法
从农村长大，自小就爱吃妈妈做的根达菜，可以搅苦累（ku三声，lei轻声。坐标河北保定），可以炒着吃，最爱吃的就是凉拌了！还是我经常用到的花椒葱花油，让人爱不释手～～
如果大家想试试做苦累，接下来自己种的根达菜长好了，做个菜谱分享给大家～～
用料：
一大把根达
1根葱
4瓣大蒜
8-10粒花椒
适量油
3-5勺醋
适量盐
做法：
可能有很多同学还不知道根达/根瘩菜长什么样子，我拍了一个全图，供大家认识～
叶子要去掉，留茎。如果觉得根达太粗，可以像我这样，用一根细线拉从中间开。
洗净切段，跟平时炒蒜苔豆角的长度差不多就行。
大葱切段备用。
大蒜捣泥备用。
水烧开后加入根达段焯熟（可以用手指掐着点儿，断生即可），过两三遍冷水备用
万年不变的花椒油炸葱花～～
加入适量油和花椒粒，关小火，花椒炸熟后捞出（如果害怕炸到手和脸，可以不捞出，炸糊后的花椒吃起来不会麻苦，反而有些香味），放入葱碎（记得大葱切段之前要晾干水分，不然油下起会烫伤自己）炸至金黄色。千万不要糊了。
花椒葱花油倒入过完冷水的根达菜，调入适量盐、醋（酱油可加可不加，几滴即可）、蒜泥。
为了保留花椒葱油的味道，我一般不加味精和鸡精。
所有材料搅拌均匀，装盘享用吧！！！
给炎炎夏日带来一丝凉爽，从眼睛，到口……一直到胃里……像雨后的空气一样，让你整个人倍感清爽～～🌱
香橙曲奇快手不用黄油清甜不腻口！
吃腻了黄油味，那就试试没有黄油一样酥脆可口的香橙曲奇，还不错呦！一次成功。烤了3次都很好。清甜不腻口！
用料：
100克玉米油
190克低筋面粉
30克糖粉
25克细砂糖
1只（55克左右）鸡蛋
1.5克盐
50克（2个橙子榨出）橙衣（原汁机榨出的橙衣沫）
做法：
鸡蛋，玉米油（或无味的色拉油），盐，糖粉，细砂糖，放在打蛋盆里。
先手动搅拌打蛋盆内所有，如视频混合在一起。
电动打蛋器低速打发出纹理，大概5-6分钟。
液体发白。粘稠。筛入低粉。
将低粉搅拌均匀，到没有干粉状态。
橙衣榨汁取50克，橙衣沫。这里*橙衣沫要切碎些，不然影响挤花。
将橙衣沫加入拌匀。我没有把橙衣切很细挤花❀难看了些，但是口感还是可以的。
宜家的大玻璃杯套入裱花袋完美😄ཽ
将饼干糊推到前面排出空气。这时候可以预热烤箱。
裱花袋旋转至紧实。
裱花袋食指绕过一周，握住裱花袋，挤起来吧🍪
犹豫橙衣没有切细会拉长饼干糊。形状不好看。😁勿喷，谢谢！
噔噔蹬蹬～可以看到橙衣沫，口感特别，清甜不腻口！烤箱预热175度25分钟左右。15分钟之后要看着颜色，边缘微糊就可以了。我家的烤箱25升，小烤箱加热管近，比较容易熟。每家烤箱脾气不同，这里具体看自家烤箱调整温度。
避风塘炒虾
用料：
12只虾
适量面包糠
2瓣大蒜
半根葱
做法：
一般人做这个带虾壳，只要带壳我老公就不吃，太懒没办法，所以我把虾去壳加入一点料酒半小勺盐和一点白胡椒粉抓一下。锅中放油把虾炒熟盛出备用。
炒虾的时候切好蒜末，碎葱花，我喜欢辣加了一个小米辣，如果有香菜切碎一根香菜，我家今天没有就没加。
锅中下油炒香蒜末后加入葱末和辣椒末翻炒几下加入适量面包糠。等面包糠颜色变得有一点黄后加入炒好的虾仁！
加入虾仁后翻炒均匀。虾上会沾上面包糠。炒几下就可以出锅了。
出锅，enjoy🥰
烤明虾佐泰式蘸酱
用料：
一斤明虾
1个青柠
海盐、黑胡椒
制作酱料
蒜2个、2勺鱼露、2勺青柠檬汁、2勺黄糖、一根红椒一根青椒、一勺碎香菜、一勺碎薄荷、生姜末、海盐、黑胡椒
做法：
青柠对半切 两个均匀涂抹在烤盘上 切面朝下 放烤箱200度烤5分钟 至焦糖化
虾提前半小时用青柠汁、海盐黑胡椒腌制放冰箱，然后放入烤盘
制作泰式蘸料
挤入柠檬汁
虾放入烤箱200度烤20分钟
开吃啦～
小白杏莲子三谷粥
小白杏被称为水果里的蜂蜜🍯，甜度高，质地顺滑，适合煮粥，也有抗癌抗氧化的功效，搭配莲子适合秋季润肺。
三种谷物小米，脱皮燕麦和糙米，增加肠动力，调理脾胃。
用料：
一把小白杏干
一把莲子
一把小米
一把脱皮燕麦
一把糙米
1000克水
做法：
食材备好
清洗好后加水，高压锅岔气小火焖30分钟，或电饭煲煲汤模式
既成
香酥鱼（少油 简单）
听同事说的香酥鱼咋做，方子贡献出来大家一起用。香酥可口。一般是用炸的方法做，我是用煎的方法做的，不想用太多油。
用料：
500g黄花鱼
适量盐
适量八角
适量糖
适量醋
适量葱姜
做法：
把黄花鱼收拾好。我是去头，把内脏都清理干净的。也可以不去头。
收拾好的鱼用厨房纸吸吸多余的水分，一层一层码好，每层撒上盐，腌制半天。也可以保鲜里过夜
腌制好的鱼放在平底锅里煎，中小火，少放点油就行了，我放的油一直煎到最后，这个要根据具体情况看。
这一步不要求把鱼煎的全熟，肉硬了就行，是为了让蛋白质变性凝固的。
煎好的鱼码在高压锅里就好。然后放调料。葱姜，八角，花椒，料酒，酱油，耗油等，根据喜欢的口味来。
主要的是糖和醋的比例问题，一般为醋比糖为2：1的比例。
然后高压锅压好，存放起来慢慢吃就好。
关于压多久的问题，放在燃气上的那种压力锅，20分钟就行。电压力锅的话，看看咋选择吧，比排骨啥的时间要长，压力要大。要不的话刺不酥。
若是用炖锅慢慢炖的话，会不成型了。
香橙巧克力双色磅蛋糕
一直想做磅蛋糕，但是怕失败，于是屡屡放弃...
晚上削橙子的时候，突然想着，留下橙皮做个磅蛋糕吧…
不喜欢纯橙子味儿的，于是虽然是第一个磅蛋糕，却还是大胆来了个mix…
裂口很美，口味很清爽，喜欢的可以试试！
用料：
82克黄油
82克蛋液
71克低筋面粉
2克泡打粉
62克细砂糖
10克可可粉
适量橙皮
10克糖（糖水）
50克水（糖水）
做法：
准备材料（提前用一点糖腌渍橙皮）
黄油切小块室温软化后加入糖微微打发（家里没糖粉了所以我用的细砂糖），然后分次少量加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀以免水油分离，最后的成品应该是微黄的蓬松羽毛状，体积比打发前大两倍左右即可
打发好的黄油里混入腌渍好的橙皮，搅打均匀，然后把黄油糊分成均匀的两份
一份黄油糊里加入31g低粉，10g可可粉，1g泡打粉
翻拌均匀备用
另外一份黄油糊里加入41g低粉，1g泡打粉
翻拌均匀备用
按照自己的喜好把面糊倒入模具中，烤箱预热180度
轻震几下，震出大气泡，然后进烤箱，大概35-40分钟，注意不要糊了～然后准备糖水，10g糖加50g水煮沸即可，放量备用
然后用牙签插一下蛋糕看下是否干净，干净就是熟了～
稍微晾凉2分钟以后脱模，刷糖水～6面都要均匀的刷，全部糖水都刷上！然后裹保鲜膜，放冰箱～等到3天后拿出来，回温后更美味哦！
切开有惊喜！哈哈哈哈
#基础面点日记#全麦豆沙包
做全麦刀切的时候，给娃做了几个带馅的馒头。
室温:29.1度
湿度:49%
分量:约9个
用料：
90克全麦粉
210克中筋面粉
20克糖
3克酵母
6克食用油
160克水
馅料
180克豆沙
做法：
将面团材料放入容器里，揉至成团。可手揉可厨师机揉。放入温暖处发酵至约两倍大，中间戳洞不过分回缩、不塌陷即可。
一次发酵完成之后，如果觉得面团有点粘手，可以加入面粉继续揉，也可以放入压面机压几次，节省揉面时间，防止过度发酵。这个地方没拍图。我是先过了几次压面机。
将面团分成9份，每份约50克左右。
取一份面团加入面粉继续揉。
揉至截面无明显气孔
如视频中收拢
用擀面杖将其擀圆
放入约20克豆沙馅
如图包入豆沙馅
收口收圆即可
放入温暖处发酵至1.5-2倍大小
按压面团有张力，缓慢回弹
上锅蒸10-15分钟左右，焖5分钟再开锅。
出炉啦
切面图
蒜苔鸡蛋卷饼香
现在蒜薹收获的季节，晨，烙单饼将蒜苔炒鸡蛋卷在里面！吃的不亦乐乎！
用料：
个鸡蛋
克盐
蒜苔
食用油
做法：
蒜苔切短丁加辣椒，鸡蛋，味达美炒熟！
电饼铛烙单饼
将抄好的蒜苔放到饼里
单饼卷好了，配上一碗小米稀饭美美哒吃起来！
宝宝版，好挤的曲奇饼干
曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同
今天这款曲奇是酥脆的，是我相对比较喜欢的类型
糖比较适中，甜味不特别明显~
最主要是可以给宝宝做零食
用料：
150克黄油
2个（大约70克）蛋白
150克低筋粉
60克普通面粉
2克盐
20克宝宝奶粉
55克糖粉
做法：
黄油，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
分3-4次加入蛋白
这个季节蛋白一定不要冷藏的，
蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键）
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
面粉和奶粉混合过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管175， 下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤15-20分钟
如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟  


出炉转移至冷却架放凉
然后密封保存即可
清蒸鲽鱼尾
用料：
鲽鱼尾
料酒
姜
葱
生抽
耗油
糖
盐
油
做法：
表面划刀，摸料酒，底下放葱段。表面放姜丝。
锅中烧水，开锅。下锅中火蒸10分钟
取出，倒入盘中蒸出的水，去掉葱段



生抽，耗油，盐，糖，混合倒在鱼上。

放上葱丝

烧点油，淋上
葱香曲奇饼干
这款葱香曲奇饼干是甜咸口味的，口感香酥。不喜欢甜食的人可以试试这款曲奇。
用料：
190克低筋面粉
90克黄油
40克玉米油
45克糖粉
50克牛奶
4.5克盐
45克香葱
做法：
将香葱洗净，去掉葱白，只用葱绿。
葱绿用纸巾擦干表面水份。
然后切碎，尽量切细。
取45克备用。
准备做葱香曲奇饼干的材料。
将黄油放入盆中软化。
软化后用打蛋器打散。
加入糖粉和盐。
用电动打蛋器打至黄油颜色变白，体积变大。
加入玉米油。
继续用打蛋器打至浓稠。
加入牛奶。
同样用打蛋器打至浓稠。
加入切好的葱碎。
用打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀混合均匀。
装入裱花袋中。
均匀的挤入模具中。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为30-35分钟。
烘烤结束后取出。
成品图。
木瓜炖牛奶
用料：
半个木瓜
一袋纯牛奶
四粒冰糖
一杯水
适量蜂蜜
做法：
木瓜去籽，削皮，切小块
锅里倒一杯水，不要太多，一锅底就好，主要是让它不粘锅
水炖木瓜，木瓜炖软后，加入冰糖
冰糖化了以后，倒入牛奶，均匀搅拌
不要等开锅，直接关火
待冷却后，加入蜂蜜，齐活～
潮汕砂锅粥－家庭版
喜欢螃蟹、鲍鱼可以加进去，喜欢鸡肉排骨等等。。都可以加进去。就是怎么吃都不会腻！
用料：
砂锅一个
一小碟干贝
一小蝶干虾仁
2支黄花胶
5朵干香菇
1根海带结（可放可不放）
适量鲜虾
0.8杯大米
米的6倍水
3-5片姜
4瓣蒜
2根广味腊肠/火腿
1勺花生酱
1杯全脂牛奶
适量盐
适量花生油
做法：
（提前一天准备）花胶清水冲一下。取2片姜分别塞入花胶内放入盘中，撒上浅浅的一层水，送微波炉盖上盖子盯2分钟。取出花胶换大碗倒入清水冷藏浸泡一夜，第二天即可使用。干虾仁干贝海带提前一小时浸泡。
大米洗净，清水浸泡15分钟。
虾去虾线，头和肉分开。
砂锅倒入底油，把虾头炒出油。倒入泡米的水大火煮开（电砂锅可以使用干焗功能）。捞出虾头，倒入大米和一小勺花生油。
煮至大米变软，期间搅拌几次防止糊底，我用了30分钟。
花胶、香菇、海带切小块，同干贝、干虾仁、姜3-5片、蒜一同倒入，煮至大米开花约10分钟。
倒入香肠、虾仁煮2分钟。
牛奶、花生酱倒入锅中搅匀。加适当盐调味。（有冬菜可以一起加进去更加提味，就不需要再加盐了。）
出锅。。。。wu~wu~wu~太美味啦～
红烧肋排
家庭沪帮菜
用料：
250g肋排
一段大葱
2个八角茴香
10颗花椒
小碟姜丝，干椒
小碗老抽1，生抽2，虴油1，调料
做法：
少油干煸作料（大葱，姜丝，茴香，花椒，干椒）至闻香起。
亊先肋排冷水入锅，大火至沸去血，出锅和肋排汤冷却后入冰箱冷藏一小时至冻霜。
取之和料等小煎至黄，取肋排出盘，料留锅。
冰糖入小油锅文火敖至红浆出。保持文火，下肋排逐一果浆上色。
转大火，入调好酱料，煸后之香料等，加肋排汤水没至肋排。沸腾后转文火炖之约20分钟。
转大火开盖收汁，入冰糖若干，并出锅前烹醋。起锅收火。
点以小葱茉缀之，盛盘。
白蚬迷迭香意面
用料：
200g意大利面
一斤白蚬
适量迷迭香
适量黑胡椒
一颗小葱
5-6个杏仁
适量盐
绿咖喱
做法：
将白蚬焯水打去浮沫
用煮白蚬的水，煮意面，这样可以将海鲜味道收进意面。
放油，将白蚬意面炒。放入绿咖喱，迷迭香。收汁。
放入葱花，出锅。
桂香糯米藕
桂花，香气扑鼻，沁人心脾。
用料：
5节藕
200克糯米
20克冰糖
2克干桂花
20克红糖
做法：
藕洗净去皮，适量圆糯米用水浸泡半小时
一端切开
将泡好的糯米均匀塞入藕洞，用筷子顶一顶
用牙签把藕盖和藕身固定住，电饭锅里加适量水，基本与藕齐平，再加入红糖，冰糖，抓一把干桂花，煮粥程序来一个。
煮好后的藕看着就好吃
锅里倒入煮藕的红糖汁，熬至稍微粘稠，藕切片，淋上红糖汁，还可以再淋一些桂花蜜
🍅白砂糖西红柿🍅
这是我特别喜欢的一道前菜
开胃又健康
用料：
1个冰箱西红柿
适量白砂糖
做法：
将西红柿切片 可以切片后摆盘
撒上白砂糖
就可以尝鲜了
注意一定要立刻吃要不 不凉或者白砂糖溶解口感没那么fresh
草莓白玉卷【曼食慢语】
我一直都很喜欢白玉卷，不知道你们吃过没有，像大福一样外皮也是糯米皮。里头包裹的是新鲜的奶油和绵软的戚风蛋糕，另外我还塞进了整颗的新鲜草莓，让味道多了一点水果的酸甜，切开来还有一颗完美的草莓少女心～

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#糯米皮
70g糯米粉
15g澄粉
1小勺植物油
30g细砂糖
140g草莓泥
#戚风蛋糕
3个鸡蛋
60g细砂糖
1小撮盐
25g油
60g牛奶
60g低筋面粉
#草莓白玉卷
400ml奶油
40g细砂糖
12个草莓
做法：
准备糯米皮：糯米粉 70g，澄粉 15g，植物油 1小勺， 细砂糖 30g，草莓泥 140g
草莓去掉蒂头，放入搅拌机，倒入约30ml的水，搅打成草莓泥
在碗中放入糯米粉、澄粉、糖和植物油，将草莓泥过筛加进去，搅拌成均匀的面糊
在碗上盖上保鲜膜，留一道小缝，放入微波炉高火加热2分钟，然后取出，将面团翻拌一下
重新盖上保鲜膜，依旧留一道缝，放回微波炉再加热30秒到1分钟
将加热至全熟的面团取出，转移到涂过油的保鲜膜上，包好，放入冰箱冷藏至完全冷却
准备戚风蛋糕片：鸡蛋 3个， 细砂糖 60g， 盐 1小撮，油 25g，牛奶 60g， 低筋面粉 60g
蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加一点糖，用打蛋器充分打散，然后慢慢倒入植物油，一边倒一边慢慢地搅拌，直至完全融合
在蛋黄液中一边慢慢地倒入牛奶，一边慢慢地搅拌，再加一点盐
将低筋面粉分2-3次过筛进蛋黄牛奶中，每次过筛完都要搅拌均匀，直到形成细腻的面糊
将剩下的糖一次性全部倒入蛋清中，用打蛋器打发，打到干性发泡、提起打蛋器会有两个尖尖角的程度，就可以了
先挖一大勺蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把剩下的蛋清加入进去，继续翻拌均匀
将蛋糕面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用刮刀将表面抹平，然后轻轻磕两下烤盘，震掉面糊中的气泡
将蛋糕放入已经提前预热好的烤箱中，180℃烤15-18分钟
烤蛋糕期间，将糯米粉放入锅中，小火加热，炒到轻微发黄的程度，等下可以用作防粘粉
戚风烤好后，迅速转移到晾架上，把烘焙纸的四个边都拆开来，让戚风晾凉
准备草莓白玉卷： 奶油 400ml，细砂糖 40g，草莓 12个
草莓去掉蒂头，奶油中加一点糖，打发到表面能形成花纹、不太能流动的状态，转移到裱花袋中，先不剪裱花袋
将晾凉的蛋糕片参照模具的尺寸，切成4个长条
将炒过的糯米粉撒在砧板上防粘，可以多撒一些，放上完全冷却的糯米团，然后将糯米团切半
【如果你们家里有模具的话】
其中一半糯米团慢慢擀成长方形，大小参照长条蛋糕片的尺寸，用刷子刷掉防粘的糯米粉，将擀好的糯米片铺在模具中
先放上一条蛋糕，裱花袋剪开口，在蛋糕条上挤上一层奶油，再整齐地铺上一排草莓，铺上草莓之后，可以在模具下垫一张烘焙纸，方便做草莓位置的记号
草莓之间挤上奶油，草莓上面再挤一层，然后放上一条蛋糕，轻轻压一下
将两边的糯米皮裹好，剪掉多余的皮，放入冰箱冷藏2-3小时定型
【如果你们家里没有模具的话】
剩下一半的糯米团慢慢擀成长方形，转移到烘焙纸上，在糯米片上铺上一条蛋糕，挤上一层奶油
摆上一排草莓，用奶油把草莓之间的空隙填满，草莓上面再挤上一层奶油，挤出一个整齐的长方体的形状，可以用抹刀再抹抹平整
在奶油上放上一条蛋糕，然后一只手按着蛋糕卷，一只手慢慢抬起烘焙纸，小心地让奶油和戚风蛋糕整个地倒下来，像卷蛋糕一样往前卷，卷出一个很方正的白玉卷
然后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱2-3小时定型
定型后，就可以切开吃了~
冬瓜绿豆排骨酸汤
用料：
一圈冬瓜
适量绿豆
2-3块姜
500克排骨
适量盐
少量泡酸菜
2-3个小米椒
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加入拍过的姜一块，倒一点料酒，煮至水开，血沫儿煮出，然后沥出，用清水冲去血沫儿
锅里烧油（少油），加冲洗好的排骨煸炒2分钟左右，加水倒入砂锅，加入两块拍过的生姜，加上泡菜少量（不喜欢酸汤的可以不加，加泡菜，汤挺好喝的），2-3个小米椒切圈放入，加入泡好的绿豆，大火烧开转小火慢炖，炖至绿豆开花，加入冬瓜
继续小火慢炖，炖至冬瓜煮熟，根据自己的口味儿加入盐，就可以关火起锅啦
红烧牛腩
用料：
500克牛腩（牛板筋或者排骨边）
1个八角
一把花椒
3～5粒冰糖
3～5个干辣椒（或者鲜辣椒）
5克黑胡椒碎
50克酱油
5克盐
一小块桂枝
一片香叶
一个土豆（可不要）
一个白萝卜（可不要）
3～5瓣大蒜
一大块切片南姜
250克水
做法：
牛腩放入网锅加水5分钟/50℃/5速清洗
洗去血水浮沫
再在水龙头冲刷干净
准备其它配料
用高压锅擦干烧热，放牛腩有油的一部分在锅底炒出油
牛腩抹锅一边，利用炒出的牛油爆香大蒜、花椒、辣椒
加入黑胡椒碎南姜
加入酱油
加盐
加冰糖翻炒均匀
最后加水，大概这样的位置就好了，盖上高压锅盖，火开后开成小火压20～30分钟（看是什么牛腩，老一点的筋就压久一点）
解压后捞出牛腩
放入土豆和萝卜，焖煮15分钟
牛腩和如土豆萝卜，热火烧开可以食用了
西葫芦帕玛森奶酪华夫饼
每次去超市看到西葫芦就忍不住买一个囤在冰箱里，不是因为多爱西葫芦，而是一直想找时间好好做一次德州农民的西葫芦帕玛森乳酪欧包。这次囤着的西葫芦眼看就要蔫了我还没来得及撸包，炒着吃吧家里有位挑剔的大爷不爱吃，正巧最近家长驾到，天天稀饭咸菜我也吃得腻了准备换换花样。家长不喜甜食，我就尝试做个咸口的华夫饼吧。
用料：
220克中筋面粉
160克西葫芦
300克牛奶
4克泡打粉
2只（约100克蛋液）鸡蛋
30克黄油或植物油
15克帕玛森乳酪碎
20克糖
4克盐
做法：
西葫芦洗净切小块（我的西葫芦比较嫩，连皮带籽都能用，如果你买的老，需要把硬的籽和瓤去掉），加少量牛奶（300克中取一部分）一起放料理机里打成细腻的糊糊。倒入一只大点的碗便于操作。
碗里加入剩余的牛奶和融化成液体状的黄油，搅拌均匀。
加入鸡蛋液、糖、盐，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合均匀筛入以上混合好的液体糊里，搅拌均匀至无干粉。
加入刨成碎屑的帕玛森奶酪，搅拌均匀。静置10-15分钟。
将华夫饼模具（我用的是燃气灶上使用的模具，如果你是电的或其它模具，请参考你的模具使用说明书操作）在燃气灶上加热（加热到喷上一小滴水珠就能立刻蒸发的程度），用勺子兜起一勺面糊倒入模具中，合上模具，立刻翻面。
小火加热，及时翻面并检查成熟程度，直至两面金黄完全成熟。
刚出炉时口感最好，外脆里嫩。一顿吃不完的话，华夫饼会回软，可以用烤箱或平底锅重新加热一下就可以恢复酥脆的口感。
白玉菇小白菜木耳
白玉菇搭配木耳小白菜，加点油 盐 清炒 很好吃，又不失食材本身的味道
用料：
颗小白菜1
克白玉菇500
10朵木耳
两瓣蒜
一勺盐
做法：
准备好食材
炒完
韭菜炒蛤蜊
Glebe评审团严希Olivia钦点下饭菜 一个河北的还跑到悉尼来吃海鲜？
用料：
克蛤蜊
克韭菜
勺料酒
克盐
个红椒
克白胡椒
做法：
华超买的一包剥好的冷冻蛤蜊肉 
解冻后开水下锅➕料酒焯熟 盛出备用
韭菜洗干净，择的时候把老的部分全部去掉，悉尼绿叶菜都不咋地，切段，红椒切丝（刀工有点差）
国内油烧热，入韭菜，放盐调味，加入处理过的蛤蜊肉，炒至断生，➕白胡椒粉and红椒丝。翻炒侯出锅。
18号小春食堂的潮式卤水鹅掌
潮汕菇凉爱潮味卤鹅，卤全鹅太大阵伐不好操作，还是从简单操作又多吃不油腻的卤鹅掌鹅翼鹅肝开始啦，本次量大，一锅卤水分三批次卤制共卤了鹅掌鹅翼鹅肝各两斤。卤制完冷却后切块分装好放进冰箱冷冻室，慢慢吃。
用料：
10克姜
5克陈皮
2个草果
5片香叶
2块桂皮
1个干辣椒
4个八角
50克老抽
250克生抽
300克水
5克茴香
10克花椒
10克沙姜
20克冰糖
10克甘草
10克南姜（黄姜）
5克海盐
30克鱼露
400ml老卤汁
做法：
忘了给配料和炒糖色留下倩影,从主料过水，浸泡4小时开始
先下一勺花生油和冰糖炒至焦黄，加入蒜头、辣椒干、八角、桂皮一起爆香，加入生抽、老抽、水、老卤、配料包大火煮开，转中火煮15分钟，放入鹅掌，大火煮5分钟，转小火15分钟即可起锅食用
这个成色就可以出锅啦
刚出锅的鹅掌鹅翼
卤鹅掌是掌中上品
卤鹅肝，甘香回味，齿留香
连骨髓都不放过
黄豆猪脚汤
刚买了砂锅，就想试试锅怎么样。
用料：
2只猪蹄
150克黄豆
4片姜
适量盐
1.5勺料酒
1勺白醋
适量葱
做法：
猪蹄剁成块儿，焯水，别焯太久，4.5分钟即可。
捞出，温水洗净，最好不要用冷水。然后将猪蹄放入砂锅，加入黄豆，黄豆要提前浸泡3小时以上。加清水，没过猪蹄，放入姜片，葱段，倒入料酒。
大火煮开，加入一勺白醋。
小火慢炖3小时以上，中途最好不要揭开锅盖。最后加入盐，调味，出锅。
厚切吐司烤芝士蛋
平凡的吐司，只要花点心思，就能变身颜值高的美味早餐，就人生一样，也可以将平凡的自己展现最好的在人前
用料：
吐司一片（厚切，相当于一般吐司的两片高度）
鸡蛋1个
芝士1片
做法：
用比较利的刀，在吐司的面上四周割至一半的深度（不要割到底），用小匙将中间部分压低，打入鸡蛋，吐司周围铺上芝士，再洒上少许意大利香草，烤箱预热至180度，放中层烤15分钟，鸡蛋熟了，吐司表面金黄即可
巧克力蘑菇头马芬
这款蛋糕真的真的真的很好吃啊，原方是博主小狐狸君君的。
用料：
200g低粉
2g苏打粉
3.35g泡打粉
1.34g盐
100g耐烤巧克力豆
80g黄油
80g白砂糖
134g巧克力
40g鸡蛋
自制酸奶83.75g，全脂牛奶83.75gbuttermilk
做法：
134g巧克力隔水融化，一边融化一边搅拌到顺滑的状态。加入80g白砂糖搅拌均匀。
融化80g黄油，加入到巧克力糊中，搅拌均匀。
打散鸡蛋，分多次加入到巧克力面糊中。
分多次把buttermilk加入到巧克力面糊中。然后我家没有酸奶，我就把酸奶替换成淡奶油，然后歪歪的正，成品歪瑞好吃😋
低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛刀巧克力面糊中。
加入耐高温巧克力豆，搅拌均匀。开烤箱预热200度。
装模具入烤箱，200度25分钟左右。
刚出炉就吃一个，真的是歪瑞歪瑞歪瑞的好吃😋😋😋
孔雀开屏鱼
用料：
2-3勺蒸鱼豉油
1勺料酒
5片姜
3根葱
适量盐
适量糖
1条鳊鱼
1个小米椒
做法：
鳊鱼洗净，去鳞，肚皮一边朝上，朝下的一边切到底，注意肚皮留1CM不要切断。往上面抹盐，抹黄酒，腌制20分钟
盆里铺上姜片，葱段，放上鱼，蒸15分钟左右，倒去水，继续蒸15分钟。
蒸鱼的时候调汁：碗里倒入少许醋，少许糖，蒸鱼豉油，搅拌均匀，鱼蒸好的时候用勺子淋在鱼上，热一勺油，浇在鱼上。小米椒切小段，装饰下^_^
快手黑芝麻燕麦糊
用料：
克
克
做法：
熟黑芝麻适量。
研磨杯打碎黑芝麻。
添加适量坚果燕麦片。
兑开水搅拌均匀，即成黑芝麻燕麦糊。
#麦子厨房#料理机#古早花生糊
好久没有喝过花生糊了，每次想喝的时候家里总是刚巧没有花生，这次终于赶上了“天时地利人和”，买到了去皮的大花生，那就赶快做起来吧。
用料：
200克花生
半汤匙油
15克有盐黄油
半汤匙糯米粉
40克糖
500毫升水
做法：
花生提前烤香（180°C烤20分钟左右）
待凉后放入料理杯中
加入油
加入黄油
加入250毫升的水
打成细腻的糊糊
打好的糊糊倒入锅中，加入剩下的250毫升清水。
加入糖
加入糯米粉浆（半汤匙糯米粉加少许清水拌匀）
边煮边搅拌，直至浓稠即可。
古早花生糊
香滑细腻
香辣小龙虾
用料：
5斤小龙虾
8片姜
8个干辣椒
2瓶啤酒
6个八角
5勺豆瓣酱
12勺生抽
40粒花椒
30克白糖
克盐
克油
20瓣蒜瓣
个青椒
6片香叶
做法：
油锅加热，加入大蒜，辣椒，香叶，豆瓣酱，花椒，生抽，倒入龙虾，然后翻炒一会龙虾壳变色后倒入两瓶啤酒…
Radish Green Soup樱桃萝卜缨/叶子浓汤豆浆机版
小菜园里的樱桃萝卜熟了。因为是自己种的，有机无公害，觉得把叶子扔掉可惜。网上搜了一下，原来萝卜缨是super food. 维A，维C，钙 的含量都很高。引用妈妈网信息，“其维A含量是同等青花菜的3倍，铁质是鳗鱼的五倍，钙是菠菜的4倍，B1比豆豉多六成，B2是牛肉的4倍”。（想想上一批扔掉的叶子就肉疼！）

这个菜谱是西式浓汤。菜谱里的用量大约能做1100ml的浓汤。
用料：
200克萝卜缨
200克土豆
1个（小）140克洋葱
15-20克黄油
1杯牛奶
适量食盐
做法：
我用的这款九阳豆浆机。有900ml，1100ml,1300ml的刻度. 用到米糊功能。
用的是这种樱桃萝卜的叶子。(can you believe they are from my own garden?! So proud of them!) 
樱桃萝卜叶子洗净，切碎。（切得越碎越好，我切的不太碎，结果有些叶子堵在豆浆机刀片的孔上了，没有完全blend。土豆，洋葱切细丁，（小于花生米的size. 这是我的豆浆机的要求）。
融化黄油后，加入洋葱和土豆翻炒2-3分钟。然后加萝卜缨翻炒至叶子变软。再将锅里的所有材料-洋葱，土豆，萝卜缨- 倒入豆浆机。
豆浆机里加盐，牛奶。再加饮用水至1100ml刻度。按迷糊键。接下来的任务就交给豆浆机吧。
配上自然酵母版的ciabatta bread. 一顿高颜值，高营养的午餐解决了。你还可以配上一个鸡肉沙拉，或者意面。yum yum!很有Italian style的感觉！ 
剩下来的浓汤可以装进瓶子里，冷却后冰箱保存。最好在两天内食完。
宝宝版年夜饭| 年年有余
宝宝版年夜饭，大人小孩都爱吃！

北方人年夜饭不能没有饺子，就如同广东人的宴席上不能没有鸡，无鸡不成宴。在我家，年夜饭不能没有鱼，每年我爸都会弄上一道鱼，寓意年年有余。

今天宝宝年夜饭要做的是小鱼饺子，小朋友看到这么可爱的饺子，肯定会多来几个！
用料：
100克猪肉
100克韭菜
1把虾皮
20个饺子皮
若干豌豆
做法：
将半肥瘦的猪肉搅碎，韭菜切碎，加入虾皮、油搅拌均匀做馅。（大一点的宝宝和大人可以加点盐、香油等调味）
取一张饺子皮，放上馅。
饺子皮对折，捏紧中间部分。
其中一边用两个手指捏出M字形。
捏紧，形成3个孔洞。
用水果叉（家里有什么适合的工具都可以）将孔洞打开，把小孔弄成圆形。这部分将做成鱼的眼睛和嘴巴。
鱼尾巴用手掌压紧，不要让馅料漏出。
用干净的梳子在尾部压出纹路。
用水果叉在鱼的背部压出纹路。
压好的纹路
用刀在鱼尾部左右切两刀。
用手在鱼尾巴与背部连接处捏紧，尾巴的样子就出来了。
把豌豆填入鱼头的两个孔里，小鱼饺子就完成啦！
水开后上锅蒸15分钟就可以吃了。用小葱和香菜摆盘装饰，是不是很像几条在水里游来游去的小鱼呢？（为了摆盘好看，把豌豆换成了红豆）
超简单美味的葱香鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
两根葱
适量盐
适量猪油
可放可不放鸡精
龙须面面条
做法：
准备龙须面一袋
一个鸡蛋打散
加猪油（我家猪油我妈妈加了花椒一起熬的）
鸡蛋煎香

弄碎（当然也可不弄碎，看个人喜欢）
加入开水，（一定记住是开水，不然汤不白），然后加入面条。加一点点盐，我加了一点点鸡精，不喜欢的可以不放 。
葱切碎
滴两滴香油，撒上葱花
开动吧，老少皆宜，喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油
浪漫樱花曲奇
好怀念日本三四月的樱花
真的不能太美

最近又适逢樱花盛开
每天朋友圈一大群同学晒樱花景

所以
我也来晒晒樱花好了
这个还可以吃！！

❤️温馨小提示❤️
有厨友表示甜菜根难找，于是脑洞大开用了红色火龙果、紫薯、草莓、树莓替代，你们都好棒啊！！
用料：
95g黄油
35g糖粉
20g甜菜根汁
15g淡奶油
35g杏仁粉
80g中筋粉
35g玉米淀粉
做法：
把黄油软化，加入糖粉用打蛋器打至顺滑
加入甜菜根汁，搅打均匀；加入淡奶油，搅打均匀
把粉类混合过筛，加入2中，用刮刀拌匀
把面糊装入裱花袋，用樱花嘴挤出花型，入烤箱150度16-18分钟即可。
0失败超简单的花甲粉丝
外面下着大雨，突然很想吃花甲粉丝，又很嫌弃外卖送来的浓浓的调味粉的味道，只好自己做啦！做好吃了以后真的有被惊艳到，我也太优秀了吧😋
用料：
250g花甲
1把龙口粉丝
1把金针菇
1根葱
5瓣蒜
3片姜
四分之一个洋葱
2只小米辣
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
5粒蔬之鲜
做法：
买来的花甲放水里放点盐，让它吐沙子
准备食材，龙口粉丝温水泡20分钟，金针菇洗干净把葱姜蒜，洋葱切成末，小米辣切圈
锅热倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
葱姜蒜洋葱末放入炒香
金针菇铺在底层，然后龙口粉丝，然后花甲，铺好，放水，刚好没有没过花甲那种，还可以放几只🦐
将炒好的红油➕蒜末倒入
2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺糖➕蔬之鲜5粒，调好后倒入
开锅再煮3分钟就好啦！真的超级美味！快来试试看吧
红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
4片姜片
2根香葱
2克盐
1勺老抽
1勺生抽
2克白糖
做法：
鸡翅中冷水浸泡30分钟后洗净，控干水
热锅凉油放入4片生姜，煸香
放入鸡翅，两面煎微微有点黄
加入1勺生抽，1勺老抽
翻炒一下
加入开水没过鸡翅，放葱段，转中火
汤汁稍浓稠，加入2克盐2克糖，翻动一下
汤汁浓稠，翻炒一下，每个鸡翅都沾满了汤汁，装盘，好香啊
空气炸锅·无油鸡米花
用料：
5只鸡小胸
2个鸡蛋
1勺盐
1勺胡椒粉
适量面包糠
适量淀粉
2勺料酒
2勺耗油
5滴柠檬汁
做法：
鸡胸切小块，腌制20分钟
鸡块裹满淀粉➕鸡蛋液➕面包糠，放旁边备用
空气炸锅180°5分钟预热                                               垫锡纸，摆好鸡米花，180°10分钟，中间可以翻个面
出锅😎ི
丘比焙煎芝麻沙拉汁拌西葫芦丝
用料：
1只西葫芦
适量丘比沙拉汁（焙煎芝麻味）
做法：
西葫芦洗净削丝
倒入适量丘比沙拉汁搅匀，尽情享用吧～
苹果玉竹排骨汤
苹果不仅含有丰富的维生素C，而且苹果的苹果酸能够促进胃肠道的消化和吸收，有效防止或者是缓解便秘的发生。苹果汤可以将苹果的营养成份完美的释放出来，能够更加充分的利用其营养，加上养阴润燥，生津止渴的玉竹，不失为一个不错的汤品。
用料：
1个苹果
15克玉竹
500克排骨
2片姜
适量盐
做法：
材料准备好
排骨飞水后用水洗清洗一下备用
苹果用盐洗净皮，冲洗干净后切开去除果核

排骨、苹果、玉竹、姜片放入锅内

下入足量清水，选择煮汤程序并开始
煮好后下盐调味即可
自制泡椒凤爪
用料：
10只鸡爪
500克泡椒
适量花椒
2～3颗个八角
1片香叶
适量葱姜
适量白醋白糖1：1
适量盐
适量味精
适量料酒
做法：
鸡爪整个冷水浸泡5小时，中间换水2～3次
鸡爪切成三块，继续冷水浸泡5小时
鸡爪冷水入锅，加葱姜花椒八角香叶料酒沸腾后煮20分钟左右，捞出，冷水冲洗，洗去油，保证入泡椒水中是完全无油的
白糖白醋盐味精加入泡椒中，放入鸡爪，水没过鸡爪，泡一夜即可食用
黄桃燕麦思慕雪
在大冬天都能吃上思慕雪，凉爽了一把。
在冬天很多夏天有的水果都木有怎么办呢？
哈哈哈，那我们就可以尝试糖水罐头！
黄桃燕麦思慕雪的制作，名字有点熟悉吗？
某牌的酸奶也有还这个口味哦，
但是我制作的简单秒杀它的口感，果肉多不说，入口的细腻无人能比，嘿嘿~
用料：
250克黄桃
15克燕麦
200克酸奶
6个糖水冰块
做法：
准备材料
把黄桃果肉取出来，切成小块，再把糖水倒入冰袋里，果肉和糖水一起冷冻8小时
把果肉，冰块，酸奶一起倒入料理杯中，如果酸奶很稠就多加几块冰块
再把燕麦也倒入料理杯中
把料理杯装上，罩上静音罩，启动机子，从1档慢慢开到10档， 这款思慕雪有点稠，要口感细腻点，就10档打个3分钟
装饰点点缀，这款黄桃燕麦思慕雪就完成了。 非常简单，但是一切功劳还是汉美驰帮的忙！
儿童早餐图
用料：
这只是图片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
芝士烤土豆
在网上看到就学着做，忘记拍制作过程。但有拍视频后来就直接视频截图了。
用料：
我是超市买的那种杂菜
一个土豆
一只鸡蛋
少许培根
少许芝士
少许盐
做法：
土豆15分钟蒸熟。蒸熟后切对半。然后用勺子挖个洞。直径在差不多可以放下一个蛋黄
打鸡蛋，不要打太多。放不下。
撒少许盐，加入培根。
放入杂菜
撒上芝士屑
烤箱预热190度。上下火烤15分钟。
完成。开吃。
煮玉米
用料：
根玉米80
克水10
做法：
拿锅
用水煮
卤猪头肉
软软糯糯，满口留香
用料：
2块桂皮
1块姜
5勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
1把花椒
15克冰糖
6.7片香叶
4.5个八角
5瓣蒜
适量香菜
勺油辣椒，香油，花椒油适量
做法：
加料酒煮出血末然后捞出洗净备用
炒个糖色，然后加水，将配料全部倒入，可以根据自己口味加入调料，我喜欢吃鸡爪，加入了鸡爪一起卤，😁，
大概煮一个小时左右，根据情况来，用筷子轻轻叉透就可以捞起来了
哇，颜色很漂亮呢
切成片装盘
加入调料，油辣子，香菜.葱花，蒜末，姜末，香油，花椒油拌匀
哇，流口水了，
装盘上桌开动
鲜肉韭菜玉米粉丝包子～（超级可爱的大包子）
第一个菜谱，主要目的是想自己存一下！顺便分享给现在同样还在海外留学的朋友们！在国外真的老想吃包子了！每个月必做一到两次！！！
做了很多次包子～用了各种各样的下厨房高手的菜谱，馅料也自己捣腾了很多种！感觉加了这一堆的口感和味道都很不错！！！！（除了自己包包子手法一直没太大进步hhh）
面粉和酵母比例100:1 冬天可以多加一两克酵母～ 有泡打粉可以加5克～
750克面粉差不多两个人吃一顿+第二天再吃个早饭。
因为这边酵母是8g一份的 大家也可以一次做750g面粉了 比较方便hhh
根据食量✖️倍数就好！
调料都是当作一勺五克来算的～可以互相转换哦～
把教程先全部看完一遍再开始哦。按着步骤来一次就能成功哦！！😘😘😘
口味淡淡的小伙伴可以调料减一点！
用料：
：包子皮🍥
750克中筋面粉
160克（根据面粉吸水性调节）温水
250克（可以都换成温水）牛奶
8克 冬天可以10克酵母
：包子馅🥓
300克猪绞肉
150克五花肉
200克韭菜
30克玉米
一两根虎皮椒
50克粉条 或 粉丝
适量葱 姜 花椒
三选一蒸笼布/烘焙纸/厨房用纸
：调味料🧂
10克（两勺）香油
一颗鸡蛋
6克（一勺）盐
10克（两勺）生抽
5克（一勺）酱油
10克（两勺）蚝油
3克（半勺）没有可以不加十三香
5克（一勺）鸡粉
3克（半勺）胡椒粉
15克 （三勺）食用油
5克（一勺）白糖或蜂蜜
做法：
准备好揉面的食材
面粉是中筋面粉 在加拿大选all purpose ，注意别买成wholewheat全麦的了。买original就行！牛奶用的全脂牛奶。酵母是这样一小袋一小袋的。
8克酵母和温水先混合 温水大概四十度左右 手指放进去感觉跟自己的温度差不多就行 水太烫会把酵母烫死或者太冷酵母活跃不过来～
想让面团发的大一点可以再加5克泡打粉在面粉里 或者在酵母水里加5-10克糖 增加酵母的活跃度
把酵母水静置五分钟让它活跃起来再混合
牛奶可以加热也可以不加热 加热也是加热到四十度左右


静置酵母水的时候可以先将牛奶和面粉混合，加上牛奶会更香一些。可以把牛奶全部换成水。用筷子混合成絮状。

分2-3次加入酵母水 并揉到看不到干面粉为止， 每种面粉吸水性会有一点差别，根据面粉吸水性再加点水或者面粉。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，再洒一点水上去。发酵1-2h，冬天可以多发酵一会。
夏天可以放在室温下发酵，冬天可以放到微波炉或者烤箱里旁边放一杯热水。
发到2-3倍大后可以拿手指按一按。按下去不回缩就发好啦！
有时间的朋友可以先排一次气再发一会～
在发酵的时候我们可以准备馅料惹。
我做的是猪肉韭菜玉米尖椒包！
不吃辣的朋友可以去掉虎皮椒！ 加玉米超级增强口感！！巨好吃！！这是我会用到的材料合集。
猪肉馅我会选超市已经有的猪绞肉，再配上一点五花肉自己剁成小块偏碎。不完全碎的五花肉也可以增强口感！
玉米就是速冻的玉米粒。
（接下来的馅料图是两倍的量✌️ 因为做了1500克面粉 哈哈哈哈 配方写的量是正好适合750克面粉的哟）
先调一碗葱姜花椒水（家里没有常备葱就没有加葱） 放姜，花椒先焙一下碾碎 加入120克水温水放在一旁备用。
将韭菜剁小段，混合上两勺芝麻油防止出水。
将粉丝/粉条泡入水中备用。（之前一直用的粉丝，男票喜欢吃粉条 这次就换粉条试试！）
把猪肉剁碎混合到一起。

我们先对猪肉调味，加入除了香油所有调料。
一颗鸡蛋，一勺盐，两勺生抽，一勺酱油，两勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺鸡粉，半勺十三香，一勺糖，三勺食用油。
分三次加入葱姜水过筛到肉馅里 用几根筷子一直搅拌出劲道（这一步当然是交给男孩子惹！）到看不到水 水都被吸收了就好了！
将韭菜 玉米 尖椒 粉条倒入猪肉馅 
搅拌均匀
接下来就可以包包子啦！！
先把发好的面再揉一揉排气～ 可以去掉一些大气泡！
称了称发酵好的面团是 1150克
把它均匀的分成 15个 每份75克左右
放在保鲜膜下 等待被包哈哈哈！
拿出一块擀出中间厚旁边薄的皮 迅速加一勺馅料！迅速！因为发酵的原因 一下就回缩了！ 
好吧！看起来里面外面差不多厚！
包的手法我就不多教了！因为自己都没太整明白。大家可以看看别人发的视频学学。大概就是一只手放里面一只手放外面 一个褶一个褶的包！

有蒸笼纸或者蒸笼布更好，没有的话可以用烘焙纸剪成小块戳洞，或者厨房用纸打湿也行！从小赵那学的 先把厨房用纸握紧打湿一下再打开 垫在蒸笼上。
蒸锅里放四五十度的水 
包好后的包子放在蒸锅里二次发酵
放的时候要隔开一些距离 因为他们会变大
三层蒸笼正好放下！后来发的好大好大！！
发酵三十分钟后就可以开始蒸了
现在可以看到他们变大了一些了
开大火上汽后15-20分钟后它就熟啦！
没观察什么时候上汽的小伙伴可以直接蒸20-25分钟。
⚠️蒸的过程中千万不要打开锅盖！！
⚠️蒸完后焖5-10分钟 等锅内温度下来一点再打开锅盖包子才不会塌！
开盖的时候快速开，以免蒸气滴到包子上！
妈诶这次也太大了…我这次没放泡打粉也没放糖～发酵两小时的结果hhh

包子打开后～
《蔬果排毒水正流行》--橙子柠檬水
燃烧脂肪的水，推荐早晨喝的水
水中溶解了橙子和柠檬的精华，入口清爽，不仅美味，还能燃烧脂肪，一举两得！
橙子 富含能抗氧化的维生素C和类胡萝卜素，再加上类黄酮的一种--橙皮苷，橙子中含有的钾可将人体内过多的盐分排出，稳定血压
柠檬  富含维生素C和维生素E以及柠檬烯，对抗衰老及其有效，柠檬酸都酸味能提高脂肪燃烧速度并能预防疾病
薄荷 薄荷中的薄荷醇和薄荷多酚具有消炎抗菌作用，清凉的香味也经常被用于甜品中，有利于缓解喉痛和鼻塞
用料：
约半个橙子
约1/3个柠檬
一大勺蜂蜜
适量薄荷
300ml矿泉水
做法：
橙子去皮，切成大约4mm厚的片（约4片）
其实我都是大概切的
柠檬去皮切成大约3mm厚薄片
所以东西放入玻璃罐，加水后用搅拌棒充分混合
制作后放置2小时到一晚
我都是隔夜做然后放冰箱第二天喝
简易辅食肉松
宝宝到吃肉肉的阶段了，但一直不喜欢吃猪肉泥😩，市面上也有不少品牌辅食肉松销售，但总有个心思💡想让宝宝👶🏻吃到纯天然放心的食物，同时可让家人们放心😌。
用料：
少量猪肉🥩
几片姜
做法：
将猪瘦肉洗净切成小块（便于后期熟后绞肉机打细），然后和姜片一起放入冷水锅煮灼熟、过生。筷子🥢夹起放绞肉机内（我用的是小的研磨粉容器，平时做小量辅食泥超赞👍🏻，且清洗方便₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛😉）第一遍打
打好后放小锅或煎盘，最小火🔥，反复翻炒出水份，然后再打。这图片是第一遍小炒干水份后
侧面看到效果
第二遍搅的效果，可以看到起丝绒了
再翻炒干水份便于存放，闻到香味～
最后效果如图，晾凉后再装瓶
随手个干净干爽的储奶瓶装好，扭好盖子
侧面图。吃粥吃米糊可以加点。补铁又香。烘焙店的肉松面包上面的那种香，;-)～下次试下弄丝线的那种丝绒感（据说用打蛋器或者手撕😌）
香菇虾仁豆腐羹
用料：
2只鲜香菇
20个虾仁
1盒内酯豆腐
盐
白砂糖
蛋清
料酒
葱花
鸡精
生粉
做法：
豆腐切好，虾仁内放适量料酒和一个蛋清拌匀，香菇葱花备好
油烧热，放入虾仁炒至变色盛出
余下的油炒香菇
放入虾仁豆腐，一碗水（热），盐，白砂糖，鸡精
生粉勾芡，出锅前撒入葱花
新奥尔良烤翅（简单省心版）
省心方便的自制新奥尔良烤鸡翅
几分钟搞定
用料：
500g鸡翅
35g新奥尔良腌料（友福客）
35g水
做法：
把500g鸡翅洗净放入盆中用刀划口或竹签扎眼，方便入味。放入35克奥尔良腌料(品牌：友福客）35克水搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏8小时左右最少4个小时
把鸡翅放入烤箱，设置200℃左右加热升温。温度到达200℃左右后设置烤10分钟就可
巧克力杏仁月饼
用料：
100克黄油
40克奶油奶酪
150克低粉
24颗62%法芙娜黑巧克力
24颗大杏仁
35克糖粉
适量蛋黄
做法：
软化的黄油和奶油奶酪混合，加入糖粉，搅拌均匀（不需要打发）
加入蛋黄
搅拌均匀
筛入低粉
改用刮刀，翻拌均匀
装入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛半个小时
取出，分成12份，揉成小球状
压扁，擀大一点，放上2颗烤香的杏仁
放上2颗巧克力
包起来
收口朝下，放入模子中，压扁
表面刷蛋黄液，用叉子划出纹路，入预热175的烤箱，中上层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存
自制番茄鱼汤小小面
番茄🍅的酸，搭配胡萝卜的甜
酸酸甜甜的，口感好极啦！😘
用料：
2条昂刺鱼
两小袋独立包装小小面
1根胡萝卜
一个番茄
少许油
适量盐
少许姜丝
2颗香葱
做法：
胡萝卜切块待用
昂刺鱼用开水烫下，鱼表层黄皮就掉啦！
不然熬出来的汤表层都是黄的！
准备好面条两小袋，香葱切沫
西红柿切块备用
鱼先煎好，放少许料酒！然后加水开始熬汤，放入胡萝卜一起，把姜丝一块放进去！熬上一会啦晚点放入番茄
胡萝卜和番茄熬出来的汤汁很赞，颜色也好看！出锅前放点盐和鸡精随后撒上香葱即可！可以先把汤盛一碗出来留着下面
我是直接用鱼汤煮面的！也可以先把面煮熟盛盘，再把汤浇到面上！看着还行吧？😜
鱼肉也吃了，汤也喝啦，胡萝卜不用说是她的最爱也吃了，小小面也光盘，难怪最近小脸看着长肉肉！😍以后再也不用去外面买番茄鱼吃啦！哈哈，俺也会，大不了下次换别的鱼🐠！😋