xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红肉柚子糖
红肉的柚子，颜值杆杆的👍

以前做柚子糖，擦洗干净去皮切块，三泡三煮，一天时间就可以搞掂，味道棒棒哒！💪

现在做柚子糖，以前的方法没用了，出来后居然是苦、涩，一点以前的味道都没了，为啥呢？

唉！只能调试又调试，过程真心累人😂可谁叫自己又想食呢？累就累吧！
用料：
1个柚子皮
擦洗、浸泡用盐
1碗满水
300g左右糖
做法：
柚子用盐擦洗外皮，用刨刀削出黄色外皮，再扒出中间的白色内瓣，去掉贴近果肉那层肉瓣膜
留下中层肉瓣，切成三角状或条状，不要太大。
分别用加了盐的清水浸泡一晚，不要放在一起，肉膘会浮高，用东西压着。
隔天取出，用手挤或纱布裹着挤干水份，再用清水泡足四个小时，再次挤干水，放入清水中煲至没白色变透明，约5分钟左右，黄色外皮也同样处理，不要放在一起，分开处理。
取出肉瓣膜放冷水中，晾后挤干水份，黄色皮外层同样处理
再次放清水中浸泡四小时后挤干水，另用清水再次煮5分钟左右，取出放清水中泡儿至晾，挤干水

可尝试一下还有没有苦涩味，毕竟产地与品种会有不同，没苦涩就可以炒柚糖了，还有苦涩就继续用清水浸泡一晚上，隔天取出挤干水，清水洗净再煮。




锅中放入一碗水和糖，中小火煮至糖化，放入肉瓣膜，即刻就全吸收了水份，继续中小火炒，边炒边压，过程必需要有耐性！😭
25分钟后开始起糖霜，加把耐力再炒炒炒！
约再炒过十来多分钟后，看看自己需要的软硬干湿程度来确定是出锅还是继续炒。
我喜欢润润的软软的
外皮比较韧实点，一点的量也用了一碗水，糖约50～70克左右吧，没称，外皮我喜欢干硬点的，啃起来韧韧的很有嚼劲。
外皮没切，用刨削刀削成怎么就怎么子。
十分钟做好吃的红烧大虾
有一年多没登录这个号了，没想到有好多小伙伴做了这道菜，也发现菜谱有没写完整的地方，看了留言赶紧更新了下
很简单的烧法，又快又好吃噢！厨艺为0也ok
味道鲜鲜甜甜的，外面一层汤汁包裹，很下饭
用料：
若干对虾
三勺料酒
一小勺糖
两勺生抽
适量淀粉
五小瓣（按自己口味）蒜末
半碗清水
做法：
准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃
将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！
出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
凉拌蒿菜
小时候，我眼里的外婆是很会做好吃的能人。无论平时在她家吃家常菜还是过年时的宴席菜，让我这位小馋猫垂涎三尺。记忆中的八宝饭、多宝鸭、红烧蹄膀、葱烧鲫鱼等，都留给我儿时最深的记忆。外婆离开我们已20多年了，我将她的一道凉拌菜介绍给大家--凉拌蒿菜。蒿菜，我们温州话叫它亨菜，为了找到它的学名，问了度娘，才知道它与皇帝菜是同科，都叫茼蒿，只是叶子大小有区别。主菜--蒿菜，配菜--紫菜与海蜇皮（沿海一带的本地特产），它们的结合堪称完美，每每与他人谈及这做法，好多人都说没试过，回家做好反馈都说好。
用料：
克茼蒿（蒿菜）250
紫菜                         少量
海蜇皮                     少量
适量生抽
适量盐
适量香油
适量老酒 
做法：
取新鲜的蒿菜洗净，用开水焯一下，晾凉
取紫菜少量撕成小片，海蜇皮少量切成小块
将放凉后的蒿菜切小粒加紫菜、海蜇皮搅拌均匀，加适量盐、生抽、白糖、老酒，最后淋上少许香油，一道爽口的凉拌菜完成了。
冰镇杨梅水
如果你的杨梅太酸
如果你怕杨梅有虫不干净
如果你想在炎炎夏日爽一把
尝尝它吧
这是我妈常用的做法，全家都爱!
现分享给大家:-D
用料：
500g杨梅
30g糖
3g盐
做法：
杨梅洗干净
杨梅放入瓦煲(用不锈钢锅怕腐蚀)，放一碗半水，中火煮开后，放入糖和一点点盐，用白砂糖或冰汤都可以，调小火。
小火煮15分钟左右，待杨梅被煮透即可关火，装入玻璃罐，凉后放入冰箱冷藏，随吃随取。可放一周没问题:-D爽爆了
拍黄瓜
冬天拍黄瓜好奢侈，4根6.4元
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
涂满碗底醋
一手心盐
一下香油
做法：
洗净黄瓜，去两头后拍，拍散后斜切，不留大块，然后放盐腌制20分钟左右滤水
放蒜末，醋，香油搅拌，10分钟左右吃
蒜蓉香菇辣椒酱
用料：
少许盐
少许酱油
六朵香菇
2个蒜头
3片姜
十个辣椒
做法：
材料剁碎
起锅热油！倒入材料搅拌，小火翻炒，放入盐，酱油！继续翻炒起锅
牛仔骨的腌制
经常买牛仔骨吃 看到很多评论都是 太硬 嚼不动 

牛肉好不好吃 除了火候还有一个关键步骤腌制问题
用料：
克牛仔骨
半个洋葱
适量生抽
1到2大勺橄榄油
适量砂糖
适量黑胡椒
煎制使用黄油
做法：
洋葱半个 大块切好
白砂糖+生抽 适量调匀

这个量的多少只能靠自己通过不断加减 找到你喜欢的味道。

比如 大半勺糖+一大勺酱油 搅拌均匀 糖完全融化后 再尝是否喜欢 不喜 加糖或加生抽 

我比较喜欢甜 所以会多放点糖 生抽糖比例 1:
8 的关系 即10克生抽搭配8克砂糖 

生抽用的李锦记 这款本身偏咸 后面也不用再加盐 出锅撒点黑胡椒就可以

将调好的生抽糖水 + 橄榄油1大勺 + 洋葱块 +黑胡椒1克 倒入牛仔骨里 搅拌均匀 入冷藏室腌制一晚 

第二天直接热锅 入橄榄油底油 放入牛肉和洋葱中大火煎制 洋葱溜锅边放
(手快的大火 翻面一次就行； 手慢中火 多翻几次）

黄油块儿在牛排快煎好的时候放进去 


煎制过程可以放入适量海盐和黑胡椒调味
牛肉嫩滑 洋葱的味道充分浸入牛肉 洋葱又吸收了牛肉的香气 绝配 好吃的停不下来
孜然羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
粒花椒
克油
勺辣椒粉
个八角
克盐
香菜
粒花椒
胡椒粉
料酒
老抽
生抽
做法：
羊排切好洗净，放入冷水锅，加姜片，盐少许，大火煮开，然后中小火炖40分钟。捞出，羊汤盛出备用。
炒锅倒油，放入花椒和姜末。
放入羊排翻炒。
加入八角，胡椒粉，孜然，辣椒粉翻遍。
加入料酒，继续翻炒至两面微焦。
加入羊汤200ml，加入生抽，老抽，翻匀，盖上锅盖焖15分钟。
大火翻炒收汁。
撒上一些香菜，出锅。
超好喝的蓝莓酒
做这个其他原因
就是……想喝。
用料：
300克蓝莓
500至750克白酒
150克冰糖
做法：
将蓝莓用盐水浸泡10分钟左右后冲洗干净
洗干净后控干水份
最好用厨房纸巾吸干
准备好消过毒的密封玻璃罐，冰糖，白酒（我姐夫家酒厂的纯粮食酒），蓝莓
将蓝莓和冰糖放入密封罐中，记住一层蓝莓一层冰糖哦
全部放进去后放入白酒，封上两层保鲜膜盖上盖子密封，放在阴凉的地方三到四个月就可以。
芸豆花生木瓜鸡爪汤
用料：
鸡爪
排骨
木瓜
芸豆
花生
姜
做法：
鸡爪去指甲，一个鸡爪砍三段，再与排骨，芸豆，花生，姜片一起放锅里，再加入适量水，先煮上。
汤煮上后再把木瓜去皮，切块。如果想木瓜吃时还有木瓜味，块可以切大些，以免汤煮久后木瓜没木瓜味了。
木瓜切好后放入已经煮上的汤里，大火烧开后转小火再煮一个半小时，出锅前调入盐即可。
三种食材超简易美味美式红糖软曲奇🍪
曲奇🍪无疑是高糖高油的美味好朋友，做法很简单。为了防止一下子吃太多，所以做的量很少，这一份是只有四块的量。没有加鸡蛋，但是风味我觉得非！常！优！秀！我不嗜甜，甜度刚刚好～有红糖的香味非常美丽。刚刚冷却的时候外层酥脆，内里湿润的口感我真的好想吃一百块！
以下是四块的材料，单块重约26g
125kcal/块
用料：
20克红糖
50克中筋面粉
0.8克小苏打
15克水
32克无盐黄油
做法：
黄油室温软化，小苏打用15g温水溶化。黄油软化后手动搅拌开，随后加入其余固体材料。最后加入小苏打水，手动拌匀成糊状。
烤箱预热175度，用勺子挖几坨放在烤盘上。形状随意点。彼此之间保持一些礼貌距离，因为它们烤的时候会膨胀。喜欢的话可以用勺子把糊糊压扁一些，当然也不用太扁啦，因为它们等下自己会扩张的。
175度14分钟出炉，冷却后是口感绝美。快去试试，仅仅半个小时的一顿操作就能得到一份香甜可口的茶点！！夫复何求嘛。
包菜饭
用料：
香肠
五花肉
包菜
胡萝卜
香菇干
大蒜
小葱
生抽
可以没有老抽
芝麻油
可以没有五香粉
这个一定要有米
料酒
做法：
准备好各种食材，香菇干提前用水泡开。
胡萝卜切丁，五花肉 香肠 泡软的香菇干切片
当然包菜也是要洗干净的
锅里倒少许油，把五花肉倒进去中小火煎出油。少许油就够了因为五花肉会出油
五花肉金黄以后把肉盛出，锅内留底油。
把胡萝卜，香肠，香菇干放入锅中翻炒。
翻炒三四分钟后加入包菜继续翻炒
等包菜稍软以后加入洗好的米继续炒，生米，是生米没错，为什么，因为炒过才入味
加料酒，老抽（主要为了上色没有也可以），生抽，芝麻油，五香粉继续翻炒。观察一下，适当加水，别炒糊了。
炒到调料融合以后可以关火放入电饭锅
加水，不要太多，因为菜会出水，大概刚好没过米就可以，如图。然后就按煮饭模式开始煮啦，煮饭期间剥几瓣蒜头切成蒜末，葱洗净切葱末。
饭熟了以后再加点生抽和芝麻油，翻拌均匀。加的时候尝一下味道，根据咸淡加生抽
加入蒜末和葱末，翻拌，然后闷个十分钟就可以开吃啦！
正宗版【台式卤肉饭】
经过N个台湾朋友传授、根据反复尝试和周边反馈修订了保留原汁原味又适合大众的卤肉饭菜谱。

人见人爱的台式卤肉饭，每次做一大锅也会被家人秒光。

因为洋葱和干香菇都是买一次就可以保存很久、适合家中常备的配菜，所以不知道吃什么的时候就做卤肉饭总没错
用料：
2斤五花肉
半个或一个洋葱
12朵香菇
2个八角
5片姜
5瓣大蒜
1茶匙五香粉
5颗冰糖
2瓷勺老抽
3瓷勺生抽
2瓷勺料酒
1茶匙白胡椒
做法：
五花肉2斤切成小丁
香菇12朵，泡发切丁
洋葱半个（喜欢洋葱可以加量），切丝，锅里多放油，中火慢炸，做成洋葱酥➕葱油。台湾原版的是红葱头，这里不好买，就用普通洋葱代替即可
洋葱炸至焦黄，变身洋葱酥，捞出装盘备用，油留在锅里
5片生姜，5瓣大蒜，切末
国内放5颗冰糖，小火炒化
五花肉放入锅里，中火翻炒，把肉里的油煸炒出来一些，然后加入2颗八角、姜蒜末继续炒
加入2瓷勺料酒➕3瓷勺生抽➕2瓷勺老抽，1茶匙（就是调料盒里自带的那种小勺）五香粉，继续翻炒
 炒至锅里水分收汁，放入香菇再翻炒2分钟，把肉和香菇混合均匀
煮5个鸡蛋，放入凉水浸泡剥皮
炸好的洋葱切碎，放入锅里和肉一起煮
把菜移入铸铁锅里（砂锅也可以）把剥过壳的鸡蛋放入锅里，加热水。水位要没过菜大约5cm
水烧开后转小火炖煮1个小时，出锅前5分钟加入1茶匙白胡椒粉（不喜欢可不加），因为酱油的量够大，所以不用再加盐了
完成！从炸洋葱开始，整个煮制的过程中厨房都香气四溢
再烫几棵青菜，色香味营养都俱全
卤肉饭超级适合做便当
音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食

你的关注是我的动力，谢谢收藏❤

我们下期再见啦！
宝宝磨牙棒
二宝这几个星期每周都要咬坏一个奶嘴，看来又要长牙了，做了几根磨牙棒让他没事时可以磨一磨☺️
用料：
1个鸡蛋
15克糖
10克玉米油
10克奶粉
120克低粉
做法：
首先把鸡蛋，玉米油，白砂糖一起搅拌均匀，不需要打发
在蛋液中加入低粉和奶粉
用刮刀拌成一个无干粉的面团，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团隔着保鲜膜擀成一厘米厚的长方形面片
切成长条形，也可以把长条形捏住两端扭一下做成另一个形状
烤箱预热，160度烤20分钟，根据自己烤箱温度，饼干上色就可以了
放凉后就可以装瓶密封保存了
儿童零添加面条（俗称饸饹面）
用料：
适量面粉
适量水
做法：
💗紫色是火龙果的，半个火龙果榨汁，不需要加水。💗绿色可以放一些绿色蔬菜，菠菜（颜色比较绿），油菜，都可以，先洗干净，然后焯水，放入一点水，榨汁，备用就可以。💗白色，就直接用白水，或者牛奶就可以。⚠️一般不建议放盐，毕竟没事少吃盐
水面混合。   揉成稍微有一点硬的面囤（可静止一会，也可以直接做面条）
面条可以吃好多种，一般切的就可以，我这种圆的是需要有工具才可以做成的
霉苋菜
我们小时候饭桌上必不可少的一道下饭菜！
用料：
适量（8根左右）苋菜
适量盐
适量冷开水
做法：
老的苋菜梗洗干净
切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了（一般一天一夜）
然后再用水冲冲干净，沥干
准备点冷开水，放入盐（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！
放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油.水蒸一下就可以啦！喜欢的觉得特别美味哦😊
可颂牛角面包
试了几次，终于做出了味道和外表都超完美的可颂包，可颂是法语Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包，新月面包。
用料：
400克高筋面粉
30克总统黄油
1个鸡蛋
40克糖
4克酵母
185克水
5克盐
20克奶粉
150克裹入黄油
做法：
把配方中除黄油以为的所有东西放入厨师机搅拌
搅拌成团后加入30克黄油继续搅拌。
打到能拉出手套膜就算好了，把面团包好放冰箱冷藏半个小时。
把裹入黄油用保鲜袋包好擀成薄片，放冰箱冷藏成型。
拿出面团擀成黄油一倍大小的面皮（注意黄油和面团的温度要一致）
把黄油包好，接口捏紧
对折起来。
包好放冰箱冷藏半小时
拿出来擀成长方形
再对折两次
保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
再拿出来重复上次步骤，再冷藏半小时
现在拿出来擀成大概半公分厚的样子，裁成8*16公分的三角形。
卷起来，尖尖朝下。
烤箱发酵40分钟
发酵中
拿出来刷上鸡蛋液
入预热上下200度的烤箱，18分钟，中间看上色差不多要盖上锡纸，以免颜色过深。
出炉，超香……
中式披萨🍕玉米面糊饼
低脂健康的养生饼
用料：
200克玉米面
140克开水
3个鸡蛋
150克韭菜
1把虾皮
5克盐
1茶勺五香粉
适量香油
做法：
玉米面放入小盆加入开水调成糊状
韭菜，虾皮，鸡蛋，五香粉，盐，香油一起放入小盆中拌匀备用
平底锅刷油加入玉米糊摊成薄饼
饼摊好加入调好的菜馅
中小火盖上锅盖焖约7-8分钟
焖好的玉米饼成金黄色，饼皮香脆
玉米面糊饼完成
酸梅汤
7月，7月7日小暑、23日大暑，一年中最热的节气全在这个月了。
7月，7月份在中医理论上来讲，这个月的节气最为炎热，暑气最重，最易夹湿，尤其是大暑后的10多天，最容易使人受脾湿，中暑、腹泻。
7月，7月应注意身体，要合理安排作息时间和日常饮食、避免烈日暴晒、少食冰冷食物、预防中暑、祛除身体湿气、尤其老年人要尤为注意天热引起的血压高症状。
7月，7月份炎热的月份，那么就让大媚在最炎热的月份里给大家介绍一款具有生津止渴、健胃益脾、祛暑养阴、开胃消食、燥湿化痰、健脾去湿功效的花草茶饮品“乌梅汤”，这款乌梅汤适合夏天饮用，尤其适合用乌梅汤来代替市面上的饮料来饮用。
用料：
50克乌梅
70克山楂
30克陈皮
30克甘草
适量冰糖
4000毫升水
做法：
山楂先用清水泡2分钟后洗净捞出
乌梅和陈皮、甘草同时用清水洗一下捞出
把洗好的材料全部放入锅内
加入4000ML左右的清水
大火烧开后转中小火继续熬制30分钟，30分钟后根据自己口感加入冰糖，代冰糖融化后关火
放凉
放凉装入无水无油的凉水壶里放进冰箱冷藏，随时喝随时倒哈
夏季缤纷水果冰棍 Summertime Fruit Popsicles
在炎炎夏日，冰棍是一种极好的消暑方式，它们清爽又美味，可以迅速降低人体温度。由新鲜水果制成的水果冰棍味道独特，新鲜又健康，每一口咬下去都是享受。当你需要一些冷饮来解暑的时候就可以从冰箱里取出它们，超级方便！夏季缤纷水果冰棍的制作方法非常简单，快去你的厨房试试吧，和你的家人一起享受美好的夏日清凉时光。

Popsicles are a great way to enjoy those warm summer days; they’re delicious fresh and they will cool you down. These fruit popsicles are especially delicious, filled with delicious fresh fruit; there is goodness in every bite. They’re a terrific treat to have in your freezer anytime you feel the desire for a cold delicious ice-block. These summertime fruit popsicles are quick and easy to make…. So take this recipe to you kitchen and fill your freezer full of goodness, your family will love you for these delicious summertime treats.
用料：
#芒果柠檬冰棍
200g芒果
200g柠檬饮
1/8茶勺tsp姜蓉
30g蜂蜜
#树莓果茶冰棍
250g树莓
300g水果茶
50g蜂蜜
#蓝莓酸奶冰棍
150g酸奶①
20g蜂蜜①
60g蓝莓
25g树莓
300g酸奶②
30g蜂蜜②
做法：
准备食材。
准备工具。
芒果柠檬冰棍：将芒果切成小块备用。
树莓果茶冰棍：茶包泡水。
然后捞出茶包并加入蜂蜜搅拌均匀备用。
蓝莓酸奶冰棍：在酸奶①中加入蜂蜜①搅拌均匀备用。
芒果柠檬冰棍：将芒果和柠檬饮倒入料理机中。
将姜蓉和蜂蜜倒入料理机中。
使用果蔬功能搅打成泥。
树莓果茶冰棍：在冰棍模具中放入树莓。
蓝莓酸奶冰棍：
将蓝莓和酸奶倒入料理机中。
将酸奶②倒入料理机中。
将蜂蜜②倒入料理机中。
使用果蔬功能搅打成泥。
芒果柠檬冰棍：将芒果柠檬泥倒入冰棍模具中。
树莓果茶冰棍：水果茶倒入放了树莓的冰棍模具。
蓝莓酸奶冰棍：先在冰棍模具中倒入蓝莓酸奶泥。
放入冰箱冷冻20分钟后再加入蜂蜜酸奶。
在三个冰棍模具中分别都插入冰棍棒。（一）
在三个冰棍模具中分别都插入冰棍棒。（二）
在三个冰棍模具中分别都插入冰棍棒。（三）
放入冰箱冷冻6小时以上。
肉燥新竹米粉（丸子版）
快手米粉，制作时间10分钟，夏天炎热没什么胃口，吃点米粉，清淡又没有负担。
丸子买的现成的，品牌叫“锦和甲”，味道还行淀粉味不重，自己搭配了好几种。
肉燥也是现成家里做好的。
用料：
适量芹菜末
适量新竹米粉
数个各式丸子
适量小白菜
适量葱花
适量盐
适量肉燥
做法：
将大概800g矿泉水烧开，加入如图所示量的芹菜末，煮一分钟。
加入现成的冷冻丸子，用漏勺多翻一下，煮3分钟左右。
煮丸子过程中，拿出适量米粉。
加入米粉煮3分钟。
加入小白菜，转小火。放入适量盐，搅拌均匀，关火。
舀出米粉、丸子及蔬菜，撒上葱花，加上一大勺肉燥。
倒入汤，至刚好淹过米粉就可以了。
拌匀就开吃啦。
赛蜜瓜
用料：
1小块，山楂糕
1根，黄瓜
1个，苹果
1/4小匙，盐
1大匙蜂蜜
做法：
黄瓜洗净后切细丝，苹果洗净去皮切细丝，山楂糕切细丝
黄瓜丝和苹果丝放入大碗中，调入盐和蜂蜜，封上保鲜膜或盖上盖子腌制15分钟
吃的时候倒入盘中，撒上山楂糕丝即可
糯米烧卖
用料：
烧卖皮
糯米
香肠
腊肉
香菇
冬笋
白果
胡萝卜
松子
生抽
老抽
糖
五香粉
芝麻油
做法：
糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅，具体做法
请点击这里（就是香酥八宝酿鸡翼的馅料）
烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边（中间部分不要擀，只擀
外围）
取适量糯米馅放入烧卖皮的中央
留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可
蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可
豉油鸡翅
用料：
4个鸡翅
半碗酱油
半碗开水
20克油
20克鸡粉
10克盐粉
5克八角
做法：
先准备好材料
鸡翅洗净，沥水备用
先用盐粉全部涂抹一遍，然后鸡粉，然后八角（五香）粉，涂抹，最后加入酱油，淹渍半小时
将鸡翅放入高压锅，倒入腌制的酱汁，水和油，大火煮，然后气阀起了转小火15分钟就可以啦
肉丸子
大人孩子都爱的肉丸子
用料：
250g牛肉
250g猪肉
半个洋葱
一个蛋黄
一汤匙酱油
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙胡椒粉
做法：
这次是选用全瘦牛肉和猪颈肉，带点肥的梅花肉也行，自己用绞肉机绞成很细的肉糜
将洋葱切碎，加入绞肉中
将其他所有调味料加入搅匀
捏成大小适中的肉球
放入烤箱，200度、上下火，烤25分钟左右
清炖鸡汤
简单的食材，小火慢炖，原汁原味的鸡汤好喝！
用料：
材料：
半只土鸡
2-3个香菇（或花菇）
2根小葱
适量盐
4片姜片
1汤勺料酒
12粒枸杞（可不加）
4颗红枣（可不加）
做法：
鸡肉用清水洗净，切块，香菇（或花菇）泡水，姜切片，葱洗净。
鸡块加入冷水锅中，开大火烧开，加两片姜，加一汤勺料酒去腥，煮约6分钟，出血水，撇去浮沫，捞出冲干净，备用。
砂锅加冷水，倒入飞水好的鸡块，姜片，小葱，大火烧开，转小火慢炖2小时。
期间，煮约半小时后，加入2个香菇（或花菇）不要太多，不然会夺了鸡汤的鲜味。
还可以再加点虫草花一起煮。
炖2小时后，出锅前10 分钟加点盐调味，还可加12粒枸杞。

（冬天炖鸡汤还可以加4颗红枣，和6个桂圆，补气养血！）。
盛入小碗，一起来喝鸡汤啦！鲜美，好喝！
蘸水茄子
用料：
1根长茄子
5瓣蒜
适量耗油
适量生抽
少许盐
少许白砂糖
适量香油
适量辣椒油
做法：
长茄一根，洗净（一定要洗净，这道菜不要连茄子皮一起蒸），切成长条，装盘，入蒸锅，大概10几分钟蒸熟。
调沾水
把所有沾水混合均匀，图片中我没有加辣椒油，因为家里有孩子不吃辣。其实有辣椒更好吃。
牛奶芝士慕斯蛋糕
6寸圆模的量~
用料：
125克奶油奶酪
100克純牛奶
30克糖
1.5-2片吉利丁片
兩片戚風蛋糕片
200克淡奶油
做法：
奶油奶酪室溫放軟後用手動打蛋器打至順滑狀。
吉利丁片用冰水泡軟。
牛奶里放入10克糖加熱。
泡軟的吉利丁加入熱牛奶中，攪勻。隔冰水降溫。
吉利丁牛奶慢慢加進芝士糊中拌勻。
淡奶油加剩下的糖用電動打蛋器打至6分發。
將牛奶芝士糊和打發的淡奶油混合均勻。
模具里先放一片戚風蛋糕片，倒入一半慕斯糊再放一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊倒入，放冰箱冷藏4小時以上或一夜至凝固脫模。
五彩鸡肉饭【电饭锅简易版】
一锅熟的菜饭，简单又营养，连锅碗瓢盆都少洗很多，也方便带出去当便当🍱还有，方便清理冰箱剩下的各类杂蔬🍆🌶🍠🍗🍖
用料：
随意洋葱丁
随意胡萝卜丁
随意香菇丁
随意土豆丁
随意豌豆
油、酱油、蚝油、盐炒菜调料：
随意鸡脯肉/鸡腿肉🍗
酱油、玉米淀粉腌肉调料：
做法：
它们，切差不多大小的丁。鸡肉切丁用酱油淀粉提前腌制入味放冰箱待用。没空不腌也可。
油锅，先下洋葱丁和胡萝卜丁翻炒。
加香菇丁翻炒。
加土豆丁翻炒。
加豌豆翻炒。
加调料：酱油、蚝油、盐。
翻炒片刻就好，不用熟。倒入已洗好米放好水的电饭煲中，平铺在上面便好。开煮。
炒锅放油，倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
一小会儿便好，变色即盛出备用。
我的电饭煲煮一次饭是48分钟，在煮了30分钟左右时，倒入鸡肉丁，反正饭的水快收干鸡肉丁能熟就可以了，不用翻锅，平铺即可。
煮熟焖十分钟，翻动它们，好香。
可以拿去郊游了。
醋溜娃娃菜
分分钟搞定麻利儿出门，适合赶时间的时候做。
用料：
娃娃菜
辣椒
盐
做法：
娃娃菜洗干净撕成三条，辣椒切段。
椰子油预热，辣椒炒香，倒入娃娃菜翻炒至熟就可以盛出了。
蚊香薯条
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
3个土豆
50g土豆淀粉
0.5g花椒粉
25ml鲜牛奶
1个鸡蛋
2g盐
做法：
把去皮的熟土豆压成泥，尽量细腻一些，那样做出来的薯条不容易断。
加入打散的鸡蛋，加淀粉、花椒粉和盐，倒入牛奶，搅拌均匀。然后装进裱花袋或者保鲜袋里。
把烘焙油纸煎成方块。裱花袋剪开一个口，直径大概小拇指大小。在烘焙纸上把土豆泥挤成蚊香的形状。
平底锅里倒入一层油，中小火加热，放入一小块土豆泥，土豆泥周围快速冒小泡泡的时候油温就够了。把薯条连同油纸一起放进去炸，注意翻面，炸到两面金黄就好。
花生酱巧克力果干大曲奇
配方可做12个，每个约50g
烘焙温度参考：190度12-15分钟

一款无需打发口感酥软的大曲奇，热量爆棚但是吃了一片还会想吃另一片，根本停不下来
用料：
#花生酱
500g花生
30g细砂糖
1g盐
#曲奇
150g黄油
80g花生酱
20g细砂糖
50g红糖
1个鸡蛋
5g香草精
140g中筋面粉
1g泡打粉
1g小苏打
1g盐
50g蔓越莓干
50g巧克力
40g杏仁
做法：
首先我们来制作花生酱，本次我们使用的为自制花生酱，原材料简单，甜度低，如果没有的同学可以用市售花生酱，请尽可能选择无颗粒的，我买的是现成的炒熟去皮的花生仁，如果是买的生花生仁的同学，将花生洗干净后，晾干水份，然后放进烤箱，设置130度低温烘烤45分钟左右，如果急用的话，也可以用160度来烘烤，但是大家要注意中途翻动，以免烤糊，一般烤出香味即可，然后再去皮。
将烤熟去皮的花生放入破壁机内，然后一起加入糖和盐
选择熬酱功能，程序结束后花生酱就熬好了，倒入干净的玻璃瓶中密封冷藏保存，可以保存两个月
花生酱做好以后，我们可以来做曲奇部分，我们将配方中的黄油分为两部分，一部分120g，放进厚底的奶锅中，一部分30g软化备用
奶锅中的黄油我们开小火加热，直至融化，等到黄油开始沸腾的时候再调整为最小火继续加热，这一步我们是来做褐化黄油，褐化黄油会散发浓郁的榛果香气，能给食物的味道大大增色，但是期间要注意一直不停的搅拌，以防黄油烧焦糊底
当我们的黄油熬至成褐色，并且散发出浓郁的坚果香味时我们就可以关火了
然后再将之前剩下的30g黄油加入融化
熬至好的黄油我们还是要过筛一次，因为一般锅底都会有一点褐化的黄油残渣，过滤一次的话，曲奇不会出现渣滓的口感，滤出来的渣滓我们不要
在黄油中我们加入细砂糖和红糖，大致搅拌均匀，这一步在操作的时候糖是不会充分溶解的，但是没有关系
我们继续往里加入花生酱，搅拌均匀
然后再加入一个鸡蛋，搅拌均匀
最后搅拌均匀的面糊如图，是比较稀薄的质地，但是接下来的操作步骤就很关键了，我们称为乳化，也就是让盆中的黄油、鸡蛋、砂糖融为一体，成为一个顺滑细腻的质地
我们用手持蛋抽快速的搅拌30秒，速度不能太慢，搅拌30秒后，我们将面糊静置三分钟，第一次搅拌之后，如下图，质地上感觉有变得略微浓稠一点，但是静置片刻后，质地又会再次恢复稀薄，所以第一次静置后，我们再次快速搅拌30秒，同样的搅拌完成后质地又略微浓稠起来，我们再次静置3分钟
第二次静置后，面糊的质地如下图，和没有搅拌之前比较起来的话，只能说相对浓稠了一点点,然后我们加入香草精
再加入小苏打和泡打粉，这一步也只是为了通过快速搅拌使小苏打和泡发粉分布更均匀，因为后续的面粉是不需要过度搅拌的
接下来就是见证奇迹的时刻了，第三次快速搅拌以后，面糊就完成了乳化的过程，整个质地变得浓稠，是可以堆叠起来的，大家要注意，面糊一定要达到这个状态才可以加面粉，如果没有达到这个状态的话，就再重复一次搅拌和静置的步骤吧
然后我们过筛加入面粉
用刮刀将面糊翻拌至无干粉即可，不需要过度搅拌
加入切碎的杏仁、蔓越莓干和巧克力，哪一个都不要省，因为它们搭配起来是相当的和谐
再继续将面团翻拌均匀，让材料分布均匀就可以了
然后将面团分成大约50g每个，在烤盘上压成大约1cm厚的饼，不要压太薄，容易烤脆，毕竟大曲奇口感要是软的，也不要太厚，太厚的话形状不好看，每个饼干之间大约预留5cm的空隙
然后放入预热好的烤箱，190度烘烤12-15分钟即可
放凉以后的口感也是软软的，配合着果干和坚果的滋味，虽然是热量炸弹但就是停不下嘴
鸡蛋全麦卷饼
逛超市没买到全麦面包，却又想吃三明治，突然想到做成鸡蛋全麦卷饼也不错。饼皮的方子来自下厨房厨友鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花的“秋葵小煎饼”
用料：
鸡蛋
秋葵
全麦面粉
牛奶
盐
黑胡椒粉
紫甘蓝
黄瓜
金枪鱼罐头
奶酪片
番茄酱
炸鸡酱
做法：
鸡蛋打散加全麦粉，加牛奶，再加少许盐和黑胡椒粉，搅匀。
秋葵焯水，去头和尖尾，切成小块备用；圣女果切成小圈备用。
平底锅里放入拇指量的油，用厨房用纸擦匀整个平底锅，小火，倒入第一步的面糊，均匀铺满平底锅，摆上秋葵和圣女果，表面凝固后即可出锅。
在饼皮上摆入焯过沥干水的紫甘蓝，黄瓜片和金枪鱼罐头，奶酪片，再倒入少许番茄酱和炸鸡酱，卷起，完工。包上保鲜膜就是一份外出便当啦～
茅根竹蔗水&竹荪莲子饮【北鼎蒸炖锅】
国庆在湖南吃吃喝喝中度过，重辣重口。回到广州，想败败火。翻出一包茅根竹蔗水和竹荪莲子饮的汤料包。小孩子才做选择题，大人全都要。北鼎蒸炖锅配有两个炖盅，一次可以炖两种，治愈选择恐惧症。
用料：
竹荪莲子饮：
25克去皮绿豆
2克竹荪
4颗莲子
1个无花果
1个蜜枣
500克清水
适量冰糖
茅根竹蔗水：
25克茅根
2克竹蔗
克胡萝卜干
1个无花果干
1片雪梨干
500克清水
适量冰糖
做法：
将原材料洗净分别放到炖盅里，竹荪需提前泡20分钟，撕成小块
蒸炖锅加水至放盅前水位刻度处
分别往炖盅中加500g清水
盖好盖子，新款炖盅比原来更厚，还加了硅胶圈，贴心防烫。
分别放入配套支架里
预约1小时后开启，炖1小时
出锅前根据个人口味放适量冰糖
南瓜婴儿磨牙棒
宝宝七个月大 做点磨牙饼干拿着正好。不喜欢加糖的方子，还不想加蛋黄，这么大的宝宝正好吃吃黄红的蔬菜，挖了块蒸好的南瓜做了这个磨牙棒～期待看到挥舞着磨牙棒的小宝贝(*^^*)
用料：
100g低筋面粉
一小块南瓜
20ml橄榄油
适量水
做法：
把除水外的原材料都倒在一起，一边搅一边慢慢加水，直至揉成光滑面团。（这一切其实都可以交给面包机^^;）
静置20分钟，擀成半厘米厚度的长方形面片。用锋利的刀切成合适长度的小长条，用手拧拧，摆在烤盘上。
烤箱预热180度，烤盘入烤箱烤20分钟，表面上色变成诱人的金黄色即可出炉。(^o^)/
爆炒娃娃菜
今晚吃娃娃菜，做了两种不一样的……😂😂
用料：
还是五片娃娃菜
两瓣蒜头
猪肉
盐
鸡精
耗油
做法：
娃娃菜洗好，切小段小段（切丝也行，反正随你们喜欢）放一边备用
拍两瓣蒜，切点辣椒
再切点猪肉……😊😊
把锅洗好，开火把锅里的水烧干
倒油，开大火，先把猪肉炒一下
然后把蒜头辣椒倒进去爆香
最后把娃娃菜倒进锅里一起爆炒，撒点盐，鸡精，再倒一点点耗油，掂几下，掂几下
因为我的菜只有五片，所以熟得快😂😂😂（估摸只有九分熟）
差不多就出锅啦啦啦……
拍得不好，见笑啦！！☺☺
好吃到停不下来的茄汁大虾
用料：
2根小葱
一斤虾
一个番茄
适量番茄沙司
一勺生抽
3-5滴白酒
根据自己口味盐
适量鸡精
一头蒜末
两片姜
做法：
虾被划开去虾线
去掉虾线
倒入几滴白酒
少许盐  和姜片  腌制
腌制同时番茄上方划十字口放入开水烫一下去皮
备料切好
油锅烧热放一半蒜末和番茄翻炒一下
放入虾继续翻炒
放入番茄酱到入生抽翻炒，因为盐腌制过了，所以可以少放盐或者不放
倒入开水没过虾锅盖盖好烧到汤汁浓稠，小葱放入翻炒
出锅开吃了，好吃到舔手指思密达😀
家常肉丝土豆炒河粉
你有没有特别特别饿，希望马上就能吃到嘴里的时候，这款河粉能满足你所有需求，五分钟就能给你一份美食
用料：
300克河粉
1个土豆🥔
1个西红柿
100克肉丝
1瓣大蒜
2勺生抽
做法：
土豆切丝，西红柿切块
热锅冷油，下肉丝，炒散
炒到变色以后放蒜片
加两勺生抽翻炒使肉丝上色
加西红柿继续翻炒
西红柿出汁水以后加入土豆丝
翻炒到土豆丝五六成熟加半汤勺水继续炒土豆丝
加入一包鲜河粉
继续炒
最后加入葱末
超级美味
烤面包片
用料：
片面包片
做法：
面包片放烤网上，180度，6分钟，不用预热，好好吃。
酱香饼
用料：
面粉
热水
孜然、胡椒粉
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱（亨氏番茄辣椒酱）
1勺李锦记泰式甜辣酱
2勺郫县豆瓣酱
2勺糖
花椒、大料
做法：
甜辣酱
番茄辣椒酱
1.面加热水和成稍软的面团，醒面
2.熬酱___油里放花椒、大料小火煸香，放酱类，小火熬出香味                                                                             3.面擀成薄饼，抹油，撒上孜然、胡椒粉。切8刀再折叠起来，擀成薄饼                             4.烙饼（表面多刷点油，更酥脆。弄皱一点好刷酱）成金黄色后，刷酱，撒葱花、芝麻。
蒸东莞米粉
用料：
东莞米粉
五花肉/瘦肉
虾米
干元贝
生抽
料酒
盐
生粉
葱/香菜
蒜蓉
油/香油
做法：
东莞米粉用滚水泡三分钟泡散。
干元贝、虾米洗净后少量温水浸泡备用。
肉肉用生粉、盐、料酒抓一抓腌十分钟备用。
把1中泡开的东莞米粉尽量滤干水分，否则蒸出来太湿口感不好。
把米粉铺开在不锈钢碟子上，再把2中的甘元贝、虾米弄碎，连水一起铺在米粉上。
腌好的瘦肉也铺在米粉上。
水开后，把碟子放入下锅蒸8分钟。
与此同时，另起一锅烧熟蒜油，油冒烟后把蒜蓉丢下去立刻关火。
米粉蒸好后，把烧好的热蒜油浇在蒸好的米粉上，撒上葱花/香菜碎就可以吃了。
橄榄菜干煸豆角
下饭，下饭菜，哈哈哈O(∩_∩)O哈哈~
用料：
豆角
橄榄菜
蒜瓣
姜丝
葱段
酱油
盐
醋
做法：
豆角洗净，用手掰断，均匀一段段。准备一大勺的橄榄菜，我买的“蓬盛'牌子。橄榄菜直接下粥也可以的哈。准备好蒜瓣，姜丝，葱段，酱油，盐，白糖，醋。
热锅，冷油（多一些油），油温上去，轻放豆角（一定要沥干水，防止爆油！！！如果豆角上有水，可用干净毛巾挤干豆角上的水分。）。中火干煸豆角至两面金黄色微焦。这时倒入橄榄菜，炒一炒，加入蒜瓣，葱段，姜丝，再炒匀。撒少许酱油，白糖，醋，炒匀（不要加水！！！）中火炒至菜熟即可！
蒜蓉鲍鱼
鲍鱼，对华人来说是一个非常高级的食材！几乎是人人都爱，但是也有很多人不知道如何处理鲍鱼！过年了，就应该吃点好的，今天在我们的厨房，就做一道蒜蓉鲍鱼吧！
用料：
6个鲍鱼
1块粉丝
1株香菜
2个小尖椒
适量蒜蓉
适量调和油
适量蒜末
适量酱油
适量葱花
适量酱油膏
适量糖
做法：
【1】汆烫鲍鱼
水烧开后关火，将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅。
【2】浸泡冷水
将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。
【3】取鲍鱼肉
将鲍鱼肉取出，剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用，挑掉牙齿部分。
【4】切花刀
将处理好的鲍鱼切花刀备用。
【5】蒸鲍鱼
将切好的鲍鱼肉放回壳中，然后放入蒸锅大火蒸8分钟。
【6】炸粉丝
将适量的调和油倒入锅中，待油热后放入粉丝炸，将粉丝炸至酥脆后出锅。
【7】煎鲍鱼肝
将适量的芝麻油倒入锅中，鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用。
【8】切辣椒
将2个小尖椒切碎备用，香菜切末备用。
【9】做酱料
将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中，加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。
【10】放粉丝
将炸好的粉丝在盘中捏碎。
【11】放鲍鱼
将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。
【12】做酱料
将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀。
【13】淋酱汁
将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。
黄金南瓜粥（破壁机版）
用料：
500克南瓜
20克糯米
20克小米
做法：
南瓜切块，小米和糯米洗净（无需净泡），一起放入破壁机，加水至水位线约1200ml处，按米糊功能。南瓜可以切小块一点，方便破壁机搅打。
红糖煎苹果
用料：
2只苹果
2匙红糖
2匙水
做法：
将苹果切成约3～5毫米厚，并去心去蒂
取2匙左右红糖，约10克
将红糖放入平底锅中，加2匙冷水，大火煮开后调至最小火
将苹果放入锅中，盖上锅盖，小火慢煮；3分钟后翻面煮3分钟，出锅。
成品诞生～
可继续往锅中加入少量水煎第二锅苹果
豆沙面包卷
用料：
200克高筋面粉
15克细砂糖
25克黄油
1.5克盐
90克牛奶
2.5克酵母
200克(大概可以做8个)豆沙
1个蛋黄
做法：
高筋面粉中加入牛奶、细砂糖，搅拌均匀
加入酵母和盐，再搅拌均匀
加入融化好的黄油，搅拌成絮状
然后开始揉面(揉超久的面~建议用厨师机，用手揉快废了)
揉出手套膜(我用手揉没揉出手套膜，也挺好吃的，还在寻找快速出膜的方法)
40g面皮裹上25g红豆沙
用擀面杖擀成长条，然后拿刀再表面划开几道(注意不要切断)
再卷成毛毛虫(割开的一面朝外)，然后首尾黏在一起就好啦
烤箱预热170度，中层烤20分钟
面包涂上蛋黄液，撒上芝麻入烤箱，静静等待吧~
蒜蓉西兰花
西兰花营养丰富，可以多吃。
用料：
1朵西兰花
3个独大蒜
1勺蚝油
做法：
1、西兰花用盐水浸泡十分钟，捞起，洗干净。
2、锅里加适量水，烧开，加入几滴油、盐，倒入西兰花，绰一下，捞起。
3、西兰花放入冷水中过一下，捞起，晾干。如果不想做这一步，也可。（别的厨师说这样可以保持西兰花的碧绿）
4、锅里加入一点油，想吃油多的可以多加一点，喜欢清淡的少一点。倒入蒜末，炒香，加入蚝油，倒入西兰花，炒几下，出锅。
健康·辅食｜软米饭
用料：
两勺米饭
等量5勺水
做法：
大米和水成2:5，浸泡。
上锅蒸30分钟左右。
炖烤牛肩肉曼越莓配土豆泥
用料：
牛肩肉750克
土豆3只
曼越莓（冷冻）350克
红酒200克
胡萝卜2根
西芹1棵
洋怱1只
百里香1小把
黑胡椒
盐
糖
橄榄油
牛高汤300克
牛奶
做法：
将胡萝卜洋怱西芹切成块
将牛肩肉用盐和胡椒粉腌制15分种，热锅后倒橄榄油牛肩肉二面煎一下。
把蔬菜放进锅也略炒一下放曼越莓百里香，将红酒牛高汤加入用大火烧开，后用小火煮45分种，将牛肩肉等倒入烤盘中用170度上下火烤2:30等到汤汁浓稠就可。利用牛肉烤时将土豆蒸熟压成泥加牛奶加盐和胡椒。
章鱼小丸子模具煎鹌鹑蛋
做完煎蛋以后儿子就说:妈妈可以发到下厨房了，好看又好吃。
用料：
14个鹌鹑蛋
适量沙拉酱
适量章鱼酱
适量番茄酱
适量海苔粉
做法：
模具倒入少许油，加热后把鹌鹑蛋打入模具内，全程小火，蛋黄熟后取出即可。
取出装盘
撒上海苔，挤酱，即可
六合果蔬汁
分享一个自然疗法的菜谱
提高身体免疫力和改善酸碱性
由于材料不够 配方六种被我改成五种啦
蜂蜜根据个人口感可以放一勺
用料：
1个苹果
2片生菜 
1个番茄
2枝细芹菜
半个柠檬
1汤勺蜂蜜
四分之一洋葱
500ml饮用水
做法：
有点多的生菜
一个西红柿
一个苹果
这个有点多的芹菜
半颗柠檬
切菜中
这是都切完的放在破壁机里
柠檬带皮很苦我选择了将柠檬挤汁…
最后完成是这个样子的啦
响螺片鲍鱼鸡脚菜胆汤
妈子靓汤之--响螺片鲍鱼鸡脚菜胆汤
从小到大，喝了不少妈妈煲的靓汤，小时候很是奇怪每次妈妈的汤都没怎么重复过，汤种很多我老是记不住。自从为人母厨房成为我主场后，请教了妈妈不少的煲汤经验，什么季节适合用什么料去配搭；身体有什么不适要煲什么汤；生理期前后又要怎样的温补；那些是适合小朋友的等等。想要好喝重点就是料多多，煲出来的汤不放调味料自带甘甜润喉。
响螺片是取响螺的肉切开晒干而成，又称香螺，是一种海生的螺类动物，其味道鲜美似鲍鱼。
响螺片味甘性凉，具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。
响螺片加入淮山、玉竹等滋阴药材，增强滋阴效果。
响螺片加入枸杞等补肾药材，增强补肾效果。
用料：
2片响螺片
9只鸡脚
6只鲍鱼
3个无花果干
半斤小白菜
做法：
响螺片浸泡软后剪块备用
鸡脚洗净飞水备用
无花果干、鲍鱼洗净备用
小白菜洗干净沥干水分备用
煲里放足量水，放入响螺片
放入鸡脚
放了无花果干、鲍鱼
大火烧十分钟
转中小火盖上盖子煲1.5小时
开盖子转大火，放入小白菜再煮10分钟，oK饮汤咯
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪
8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。
无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿解毒
甘甜可口，有肉有菜汤料吃得一点也不剩
5分钟做好酸辣粉（附带调料比例公式）
想吃酸辣粉不用再出去买，自己在家花5分钟就能做好，干净卫生又好吃。记住调料比例公式，一次就能成功。
用料：
100克粉条
1瓣大蒜
2根小葱
1勺熟白芝麻
1勺生抽
3勺食醋
2克食盐
5克白糖
1勺辣椒粉
少许榨菜
做法：
先将粉条加水泡软，这样煮的时候可以节省时间。吃起来口感也会更劲道。
锅中加水烧开，放入粉条煮熟，煮粉条的水不要倒掉，还有用处
碗里加1勺生抽，1勺辣椒粉，3勺食醋，记住这个比例哦。食盐，白糖，蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻。炒锅里加1勺油烧热浇到碗里
再加少半碗煮粉条的汤到调料碗里，有高汤就更好了。
把粉条捞出来放到碗里，加花生米，葱花，再根据个人喜好放榨菜和香菜。
酸辣开胃，爽滑好吃的酸辣粉就做好了，比买的更好吃哦。
快手早餐鸡蛋卷饼
早饭一定要吃好还要有营养，又要快…其实真的没那么难，以后每天来发快手早餐     2019.11.26
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
1根香肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
准备普通面粉
加入纯净水，调成这样筷子拉起来，能微微挂住的状态，搅拌至无颗粒就可以了。如果你搅拌成一坨一块块，那就是水少了，继续加些水，使劲搅拌至糊糊状就可以了。
平底锅里放少量的油
倒入刚才的那面糊糊一大勺，这时候火候调小一点，慢慢的把面糊平摊均匀在锅里
打上一个鸡蛋…然后把鸡蛋也均匀的摊在面饼上
撒上超香的黑芝麻，然后把饼翻面，继续一直小火操作，否则准备东西时候很容易面饼就糊了
抹上甜面酱…黄豆酱…喜欢辣可以摸点老干妈辣酱
撒上黄瓜丝，香肠，胡萝卜丝。卷起来，就好啦…就是这么快
有蔬菜有蛋的营养早餐饼就好啦…来个无花果…一碗麦片牛奶…真的超快手
糖霜饼干底制作
用料：
85克黄油                            
55克糖粉              
175克低筋面粉
30克全蛋液
25克奶粉
数滴（没有可不放）香草精
做法：
1. 黄油室温软化，用手指可以轻松按下去为佳！加入糖粉混匀，不要打发变白，均匀就好。
2.加入低粉和奶粉，可以不用过筛（这里奶粉是为了增加奶香味的口感，也可以替换成等量的低粉）
3.加入蛋液拌均，这时可以戴手套，用手抓匀更方便
4.两面铺油纸，把饼干底擀成5mm-7mm厚，放冰箱冷藏半小时后可以开始压膜啦！
5.烤箱预热：上下火165度10-15分钟 放入烤箱 上火：165度 下火：145度 15-20分钟（时间根据自己烤箱脾气来）
6
7
8
红糖姜枣膏(微辣/正常辣/变态辣)
红糖、红枣、姜，女人三大救星，暖胃、暖宫，养姨妈。
自己动手熬制红糖姜枣膏，每个月总有那么几天你会需要它；
孕期、哺乳期不方便吃药的妈咪们，驱寒防感冒都靠它。
取一勺冲水喝，一杯下肚通体舒畅，冬日里也能微微冒汗；
抹一点夹面包，是甜蜜混合了辛辣的奇妙味觉体验。

欢迎关注我的微信公众号 瘾烘焙（ID: enbaking），分享适合小朋友吃的家庭烘焙方子、自制辅食和健康菜谱，与同为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得。
用料：
300g/400g/500g (微辣/正常辣/变态辣)生姜
300g和田红枣
250g/300g/370g(微辣/正常辣/变态辣)红糖
100g清水
做法：
称量食材，生姜切块，红枣洗净去核
生姜榨汁，滤掉姜渣
把姜汁、红枣、红糖、清水一起放入锅中，开锅后转最小火慢熬
其间不断搅拌，以免糊锅
熬到酱汁粘稠、挂勺不流动的状态
关火, 趁热装入消毒干净的玻璃瓶，冷藏保存
西蓝花鲜虾土豆饼（10个月宝宝辅食）
用料：
2朵西兰花
半根胡萝卜
4只虾
1个土豆
40克面粉
1个鸡蛋黄
5克海苔碎
做法：
西蓝花、胡萝卜、鲜虾（去头去皮）过水断生后切碎，土豆上火蒸熟捣成泥，把所有配料搅拌均匀（面粉根据吸水性适当增减）。
烤盘铺油纸，把面糊做成饼状，烤箱200°预热5分钟，200°烤20分钟后，翻面在烤10分钟。
出锅成盘，宝宝很爱吃
孔雀开屏（鳊鱼版）
扁鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

做法适合红烧、清蒸。
用料：
一条扁鱼
生姜
蒜头
红辣椒
小葱
美味鲜
料酒
鸡精
食用油
做法：
第一步杀鱼，做这道菜杀鱼很关键，杀这个鱼，直接将鱼头切下，内脏直接从鱼头这里掏出，可不能跟平时一样从鱼腹切开哦！
然后去鱼鳞洗净，用盐，料酒，生姜腌制一刻钟。
将生姜，蒜瓣切片铺在盘底。
切鱼摆造型，这时候需要一把锋利的菜刀，从鱼背开始切，大概1CM宽，尽量切到鱼腹，但不能切断，必须保存整条鱼的完好性。
然后将切好的鱼摆在铺好姜蒜的盘子上，整理好造型。
将料酒，鸡精搁味碟里调好，均匀的淋在鱼身，蒸锅内水烧开后，将鱼上蒸锅大火蒸20分钟。
然后将鱼移出蒸锅，撒上葱花，点缀红辣椒，淋上美味鲜，然后锅内烧热油，将热油浇在鱼身上，一道酒店式的大菜就搞定了！
好吃的手抓饭自己也可以做
用料：
1根胡萝卜
十几颗葡萄干
一个中等白洋葱
适量盐
适量大米
适量孜然粉
一勺耗油
一勺生抽
1斤羊肉或者牛肉
一小把鹰嘴豆
半瓶盖料酒
做法：
第一步先把米泡上，约20-30分钟，这样一会儿好熟，大米呢，越短的越粘，越长的米升糖指数越低越健康，自己选。
再备料，为了掌握酥软烂的主动权，我提前把肉用高压锅压了20分钟，煮肉的汤留下备用。白洋葱和胡萝卜切丝。鹰嘴豆提前泡好煮熟。杏干可以省略，但是葡萄干尽量不要省呀，咸咸油油的饭里偶尔吃到一颗酸甜的葡萄干，首先解腻，其次有点小幸福。
正宗的新疆抓饭是要用羊油滴，首先咱们不好找，另外羊油热量爆表，所以我用了可以消耗热量的椰子油来替代，椰子油煮过的饭，热量能减少一半哦～热锅下油，可以挖两勺。
然后就是下洋葱炒软，再下胡萝卜丝炒软，再下肉，加生抽耗油和孜然粉，一瓶盖料酒和适量的盐，浇上肉汤，（这一步可以尝一尝咸淡）大火烧开，然后撒下鹰嘴豆和果干们。具体步骤没拍图，搞完这一切是酱婶儿的。
铺上泡好的米，压实，压实后，汤要超过米一点点，如果锅里的水不够，继续加点肉汤。
小火焖大约10分钟，开盖戳点小洞洞透气，这一步我好喜欢，不知道为嘛。。。
然后盖盖子继续焖5-8分钟，用筷子抠几个米粒试下，Q弹了就可以啦。然后趁热把底下的好东西翻上来搅拌一下。
香浓玉米汁(松下破壁机版)
用料：
400g(甜玉米)玉米
250ml牛奶
400ml水
4g(可根据口味加减)细砂糖
做法：
把玉米洗净剥下，把所有东西放到破壁机用玉米汁功能
可露丽(法国天使之铃)
法国著名甜点，与马卡龙齐名。
外皮焦脆，内心是柔软的布丁体，口感层次分明，让人难以忘怀😌
此配方是三姨改良过的，成功率很高哦😉
用料：
500克牛奶
50克黄油
105克低筋面粉
1个全蛋
1个蛋黄
120克糖粉
4小勺朗姆酒
2小勺香草精
做法：
准备模具:12连杯可露丽碳钢模具
(不建议买铜模，性价比较低)
将牛奶、黄油、香草精倒进小锅中，小火加热煮至沸腾后放置一旁备用。
低筋面粉和糖粉过筛，搅拌均匀。
将一半煮好的牛奶混合液倒入粉类混合物中，搅拌均匀。
加入全蛋液和蛋黄搅拌均匀。
倒入剩下的牛奶混合液搅拌均匀。
加入朗姆酒搅拌均匀。
裹上2层保鲜膜，内层贴着液体表面，外层封住容器口，放入冰箱中冷藏12-24小时。
将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛。
另隔热水融化适量黄油，给每个模具杯均匀刷上一层黄油。
将面糊倒入模具中，八分满即可。
放在预热好的烤箱中下层，选择热风模式(或上下加热模式)，230℃加热15-20分钟，再调温度至185℃加热45分钟，表面成焦黄色即可。
出炉后趁热倒扣，直接脱模，晾凉就可以开吃咯😋
表白专用-定制【葱香小饼干】
配方是自己按照感觉配的，之所以用葱香，是因为想有点风味，因为朋友在减肥，所以我这个配方比较少油少糖～形状和字母可以原创的，大家可以自由发挥哦。
用料：
240克低筋面粉
123克黄油
60克糖粉
20克牛奶
35克鸡蛋液
一把（只留葱绿部分）葱花
2个（步骤中有）相关模具
做法：
这是这次用到的模具哦，大家可以自由发挥的，最主要的是字母部分，我印的是朋友的名字。
是这样的啦，自己发挥创意。
总统黄油，拿出来软化，可以切块，我忘记切了，要从冰箱拿出来立刻切好，软了不好切。
准备材料。
葱花放微波炉加热2分钟，主要是为了让其干燥。
黄油和糖粉混合均匀，建议搅动一下再开始搅拌，要不然会溅粉。分次加入鸡蛋和牛奶，然后搅拌均匀。
加入过筛的面粉，混合均匀。
加入葱花混合均匀。
所有材料混合均匀之后，揉成面团，备用。
用一张烘焙纸从中间对折，包好面团，用擀面杖将其擀成厚薄均匀的面片，
3cm左右。
放进冰箱冷藏，半小时之后拿出来造型。
如图，先切型。
按住字母logo，可以自己创作哦，也可以印上“i love u”，嘿嘿😁。
一盘20片左右，最后可以做三盘，也就是60片的量。
这是另一种造型，hello猫，哈哈哈。
出炉啦～我印的👑LEO，朋友是狮子座的，英文名leo。
可以送人啦～朋友说看到想嫁给我，所以可以尝试拿这个去表白哦，不过～不保证能成功哈，哇咔咔～
包装好啦。
盒子装的不多，所以又拿袋子装了点，送人比较温馨。
一个模具也可以做出几十种搭配，不要太好玩。
朋友自己拍的图💗
腌韭菜
我妈妈腌的韭菜特好吃，今天我尝试了下，不知道结果如何。
用料：
克韭菜
克盐
红椒片
做法：
韭菜洗净，晾干
切成段，一斤韭菜配一两盐的配比，可加点红椒片，放阴凉处，或冰箱冷藏，3到4天就可以吃了。
今天5月17日，按老妈教我的方子成功啦！
三鲜豆皮
作为一个吃货，当儿时的味蕾记住了一个味道，长大以后吃不到的时候就会感到沮丧…
用料：
糯米
香菇
豆干
猪肉（可纯瘦 可肥瘦）
豌豆米
冬笋（正宗的有 我没用）
鸡蛋
绿豆淀粉（我没有买 自己调的粉糊糊）
面粉 淀粉
盐
生抽
老抽
黑胡椒
蘑菇精
生姜
大蒜（一瓣就行）
料酒
做法：
绿豆打粉 过筛
加面粉和家庭常用款淀粉
鸡蛋清打面盆里 鸡蛋黄搁一边备用
加凉水 调成比较稀的糊糊 放一边备用
提前浸泡5小时以上的糯米 泡之前洗干净
盖好 大火蒸熟
材料都切成小丁 备用 大蒜一瓣就行 调味
肉和生姜大蒜一起 用生抽料酒腌一下
热锅凉油 先把肉爆炒变色
依次加豌豆米 香菇 豆干 

黑胡椒 生抽 老抽 盐 
加一点点水大火煮3分钟
汤收的差不多了加蘑菇精关火
汤一定别收干完了 留点一会淋糯米上
给放一边待用
糯米蒸熟了 保温待用
我专门买了一口铁锅（因为情怀 哈哈）

平底锅刷油 烧热透 然后关火
把面糊糊挖进去 均匀的铺平
摊饼的这张图不知道为什么 没存上

当饼液弄好 就可以开最小的火
一直到整个豆皮做好的最后一刻


刚刚留的鸡蛋黄这时候用上了
在饼的一面 厚厚的刷上一层蛋黄液
然后等蛋液干透就把饼翻个面
顺着饼边倒一点油 
转动锅子 让油自己跑一跑
小火继续慢慢慢慢的煎
你会发现被蛋黄包裹的饼会被煎成亮亮的金黄色
均匀而小力的铺上糯米
铺上菜
给豆皮翻面 小诀窍就是
拿个盘子扣在豆皮上 
然后整个锅倒过来
再把豆皮从盘子里顺回锅里

小火不要停
继续滋滋滋滋的煎它！
最后就是切块 
和帅气的撒葱花

！！！
祝君用餐愉快～
快乐肥宅饲料之榴莲冰激淋
作为一个快乐的肥宅，在榴莲上市的季节，必不可少的吃食当然就是热量💣，好吃到爆的榴莲冰激淋啦。每年这个时候都要做大量的榴莲冰激淋，口感丝滑，口味醇香，真真是好吃到停不下来。全家爱吃，所以我做的量比较大，想先尝试的肥宅们，量可减半。不过你可能会后悔没一次多做点哦。
用料：
500克淡奶油
300克榴莲
30克细砂糖
10个蛋黄
做法：
准备好原料
蛋黄中加入30克白糖，稍作搅拌后，置于锅上，锅内加水小火慢煮。然后不停搅打蛋黄至白糖全部溶化，当蛋黄温度接近五六十度时离火并继续搅打至浓稠丝滑，第二遍画8第一遍仍有痕迹即可。
将榴莲肉放入料理机，加一些淡奶油搅打成泥。
加入淡奶油是为了方便搅打，不然太稠了。所以这里所加淡奶油的量随意。
淡奶油放入厨师机，打发至有明显纹路。
将淡奶油，榴莲泥放入蛋黄液中，翻拌均匀即可。
放入容器，送冷冻室冻六小时以上即可。
饺子皮披萨
昨天婆婆包的饺子，剩余的面做个了快手披萨！这个方法也是跟思妈学的
用料：
2张饺子皮
适量马苏里拉
适量奥利奥饼干碎（自己擀的）
4个山楂球
4块99%巧克力
适量五谷圈
做法：
1，准备好所有食材，奥利奥我是买的饼干自己擀的，山楂球切碎，巧克力掰碎，其实随便想放什么都行😁这个巧克力是超市活动买一送一，买回来才知道有多苦🤣就被我利用到各种小点心里面，觉得也挺搭
2，面团揪下来两块擀圆，先放上奥利奥饼干碎，巧克力碎垫底，再放上山楂碎，五谷圈，最后撒马苏里拉芝士，把边上捏上，别让食材掉下去就行，我是放在案板上操作的，因为饺子皮比较软放上食材有点拿不起来，可以用个铲子放到烤盘上！
3，烤箱180℃10分钟就可以了，这些食材就是我随便搭的，没想到效果还不错，就是烤出来皮有点脆，但是对我们来说能接受！孩子能接受！偶尔简单一点儿也不错😊
凉拌折耳根
这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
用料：
150克新鲜折耳根
大蒜
小米辣
盐
（普通酱油也行）美极鲜酱油
白糖
醋
香油
炸好的辣椒油
鸡精
做法：
将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
调入白醋一勺
味极鲜2勺
一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿
调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）
夏日消暑生津开胃酸梅汤
这是今年夏季第三四次做酸梅汤了，试了好几次觉得这个配比的酸梅汤味道很好，酸甜正好。这正值三伏天，没事儿来一杯生津开胃，清热解腻。这个做法很简单，而且味道很正点哦！
用料：
50克乌梅
30克山楂
13克桑葚
9克陈皮
4克洛神花
2克甘草
1克薄荷
1克桂花
150克冰糖
2500毫升左右水
做法：
准备好所需克数的药材和冰糖。
除了薄荷和桂花外的所有药材放入大碗里倒入适量清水稍微清洗一下
除了薄荷和桂花，其他的药材全部装入纱袋或茶包袋里，放入2500毫升左右的水泡一个小时左右，这样熬汤味道更容易出来。（泡的时候可以直接放到要煮的锅里泡着，泡的时间差不多时就直接开火熬就行）
开大火，水开后用小火慢慢熬一个小时左右，在关火前五分钟放入薄荷叶，最后关火后放入桂花。搞定。
颜色和味道都超正的酸梅汤做好了。
浓浓的一杯，夏日特饮，开胃消暑。
土豆泥鸡腿汉堡
每个人童年的记忆里，都少不了麦XX肯XX的汉堡——考试成绩好的时候妈妈的奖励、和小伙伴们聚会时偷偷的分享……现在我们自己也成为了孩子的妈妈，说起来有点骄傲，我家孩子记忆里汉堡的味道，不是肯X基麦X劳，而是妈妈亲手做的汉堡——这就是烘焙的魔力。

食谱图文：小土堆er

使用模具：乐葵 汉堡面包模 4个
用料：
汉堡胚
220克面包粉
30克细砂糖
30克鸡蛋液
1克盐
100克牛奶
10克黄油
3克酵母
汉堡肉馅
2片鸡胸肉
少许料酒/盐/白胡椒/辣椒粉
2个土豆
1根鸡肉肠
少许盐
花生酱/生菜/沙拉酱/番茄酱/淀粉/面包屑/鸡蛋液
做法：
1. 把做汉堡胚的原料倒入面包机（除黄油外），液体先放，再放粉类，选择一个和面程序，全部材料揉成面团的时候放入黄油。和面程序结束后，放在面包机里进行一次发酵，发酵成面团的2倍大。
2. 把发酵好的面团进行排气，分成均匀四份，揉圆放入乐葵汉堡模中，放入烤箱进行发酵。（发酵：选择烤箱发酵程序（约30℃）加一碗热水，约80分钟）
3. 面团二次发酵后，会满在汉堡模中，就可以了。
4. 表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱中层，180度15分钟，上色就好了。
5. 下面制作鸡肉饼：根据汉堡胚的大小，把鸡胸肉切成小片，用刀背拍散。
6. 找一个容器，加入料酒、辣椒粉、盐、白胡椒，把鸡肉放入腌制2小时，也可以更久。
7. 土豆去皮切片，放入锅里蒸15分钟，取出后用料理棒打碎，在放入肠丁，搅拌均匀。
8. 腌制好的鸡肉沾上淀粉、鸡蛋液、面包屑。
9. 土豆泥放在手中抓成球，也是淀粉、鸡蛋液、面包屑的节奏。

1
 放入油锅中炸，中小火就行。鸡肉大概炸7分钟左右，土豆饼大概炸4分钟左右，炸好捞出控油。
11. 汉堡胚抹一层花生酱，加鸡肉饼、生菜、沙拉酱等等。
♪ 开 动 啦 ♪
=同款模具=

乐葵 汉堡模具
北海道手撕土司
用料：
250高粉   中种
70淡奶油    中种
80牛奶        中种
7白砂糖      中种
17蛋白         中种
2酵母         中种
5黄油        中种
18奶粉     主面团
20全蛋     主面团
35白砂糖    主面团
3盐       主面团
5黄油    主面团
2酵母    主面团
做法：
除黄油外，所有中种材料搅拌均匀，室温放置一个小时，放入冰箱冷藏室，至少17小时以上。
取出面团，与主面团相遇之前，中种面团揪成小块。放入面包机中开启和面程序，和到30分钟时，揪核桃大小的面团。用手慢慢抻，如果透明度不好。可以再增加一个和面程序，这个时候可以把黄油加入。继续搅拌。我一共是用面包机揉了70分钟？
然后分成3份。揉成圆形。盖保鲜膜松弛20分钟。
接下来擀成卷。注意：边缘如果有气泡。要将她刺破或擀破。然后继续松弛10分钟。
接下来，松弛好的面团。擀开，翻身，卷成卷。不要超过2.5圈。然后，放入土司盒。等待发酵。
三个卷
发酵到八成满。放入烤箱。180度，上下火，45分钟。时间到了以后，趁热脱模。
凉后，装入保鲜袋。
看看，美味不可阻挡