xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#上辈子和鱼过不去# 糖醋鱼
在美国很少能吃到整条带骨头的鱼
带骨头的鱼才是鱼嘛
用料：
1勺醋
半勺糖
2勺料酒
一点点葱
半勺盐
2瓣蒜
4片姜
1条鱼
做法：
买回来的鱼还得自己去鳞（捂嘴哭
下锅小火热油加村姜蒜 炸至两面金黄

然后加酱油醋和各种调味料，大火收汁
起酥条
偶尔吃了一次多乐之日的起酥长条，手痒总想试着做做看～试做之后，感觉还不错～奶味也蛮浓郁，故写了这个方子～
用料：
200克中筋面粉
35克鸡蛋液
50克淡奶油
53克水
20克奶粉
120克片状黄油
15克黄油
做法：
将除片装黄油以外的所有原料投入面包机中，一个饺子皮程序，将面团揉至光滑。
将面团醒发30分钟
面团擀成宽和长可以把片装黄油包裹的大小，放入片装黄油包裹住，然后将包裹片装黄油的面团擀成长条形。
以二分之一为分界处，上面对折下面对折，两边再对折，也就是3折后放入冰箱冷藏15分钟左右。重复该操作三次，起酥皮就完成了。
将面包从冰箱拿出，擀成长条形，用刀切成长条，手握住长条一端，另一端转动，像做油条一样，完成后，放入烤盘。
200度烤箱预热15分钟，之后将烤盘放入烤箱上层，烘烤20分钟。冷却后，起酥条就完成了。
凉拌双茄
春天了
大家可以多吃些蔬菜瓜果
调节一下免疫力和新陈代谢
推荐一款凉拌菜
用了传统的方法
将食材放入蒜臼里捣碎，充分激发出香气
清爽不油腻
试试看吧
用料：
4根茄子
100g西红柿
1根尖椒
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量香醋
适量白糖
适量芝麻
适量香菜
适量大蒜
做法：
茄子洗净，上锅蒸熟，撕条备用
香菜洗净，切段
大蒜切块
尖椒洗净切块
西红柿洗净块
将尖椒、西红柿和大蒜适量的食盐放在蒜臼里，捣碎
在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、鸡精、酱油和香醋调至均匀
把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可
清炒毛豆丝瓜
用料：
100g毛豆子
1根丝瓜
少许红椒
食用油
盐
鸡精
做法：
毛豆子冲洗后，锅里清水煮开，焯毛豆断生，捞出待用；
丝瓜去皮，十字切开（对切在对切）然后切小段；
锅里倒入适量的油，七八成熟，倒入焯好的毛豆翻炒，放入适量的盐继续稍加翻炒，然后倒入丝瓜翻炒；
待丝瓜炒软，放入红椒，搁少许鸡精炒匀即可，关火，起锅，装盘。
蕾丝菠菜鸡蛋饼
一成不变的鸡蛋饼视觉上让人厌倦，尤其是家里的霸王龙🦖所以早餐蛋饼来个不一样的花样吧，简单易做省事儿！
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
适量清水
适量食用油
做法：
菠菜洗净切段。
放入破壁机，加适量适量清水。
选择蔬果汁功能，打成菠菜汁。
碗里打入一个鸡蛋。
到入菠菜汁加一勺盐。
搅拌均匀。
分次加入面粉。
搅拌均匀成可滴落的面糊状。
裱花袋放入碗中。
到入面糊。
用剪刀剪开一个小口。
平底锅预热刷油。
面糊挤出自己喜欢的形状花纹。
定型后翻面。
都煎熟后移至案板。
从一头起来。
简单快手易做，一分钟就能做一张哦！
卤水花生 下酒菜
就着一盘花生就干杯
用料：
400克花生
2勺老抽
2片香叶
1块桂皮
2个八角
适量盐
做法：
花生洗净沥水，锅热放油，油温稍热放入八角、桂皮、香叶翻炒，香气冒出来后加水，放入老抽后，下花生，水需要没过花生，加盐
小火焖煮，我大概煮了两个小时，关了火也可以用卤水一直泡着，吃多少捞多少
冰冻草莓
用料：
草莓
炼乳
做法：
草莓中间挖空，挤入炼乳。

放冰箱冷冻一晚。
冰草蜜瓜沙拉
也是懒癌 却发现意外的好吃啊！！
用料：
200g冰草
300g哈密瓜
可有可无沙拉汁
做法：
冰草和蜜瓜事先冰镇一下，口感会更好；
冰草洗净摘一下(或保留整棵)，蜜瓜去皮去籽切小块；
两者混合，开吃！(吃的时候可搭配沙拉汁，爽口开胃)
芒果冰激凌（无蛋黄版）
用料：
个芒果
克牛奶
克奶油
做法：
芒果果肉600克，此处用的大台农，因为今天家里没找到金煌。。。
牛奶70克（估计多了，奈何那一盒剩这么多）
白糖60克（手抖，放多了。。。估计40克够了吧）
煮，成芒果酱。
半透明状芒果酱，换盆冷透。成品450克芒果酱。
淡奶油400克，40克白糖。打发。有清晰纹路，小弯钩。
芒果酱冷透后，加入一半奶油，搅拌后。全部混一起。放盒子里，冰冻几小时。
最后留了一点点，不放芒果酱，放了一点奥利奥碎。试下奥利奥味道。
简易版酸辣汤
用料：
半块豆腐
2个鸡蛋
大约10朵木耳
少半根胡萝卜
3勺醋
1勺生抽
3勺淀粉
半勺糖
2勺盐
1勺耗油
1个青椒
1个西红柿
1个火腿肠
适量白胡椒
做法：
所有菜都切好丝备用
豆腐也切成细条
所有调料都放碗里搅拌（除了淀粉）我放的是白胡椒现研磨的那种
我没有爆锅，没放油，出锅时候可以放点香油，或者熟油
搭配现蒸的紫薯面跟南瓜面馒头
红糖玉米面发糕
家里的玉米面太多了，做点发糕消耗一下，老妈一个人一天就全部吃掉了☺️
用料：
100克玉米面
克普通面粉230
80--90克红糖
20克白糖
245克温水
5克酵母
3'克泡打粉
适量葡萄干、大枣
2个鸡蛋
做法：
把水加热，糖放入热水中融化，放凉（低于38℃一下）
                
把以上所有配料混合在一起，搅拌均匀无颗粒。
盆里放入屉布，把面糊倒入，盖上保鲜膜进行发酵。
发酵两倍大，摆放你喜欢的大枣、葡萄干等，凉水放锅，中大火，开锅30分钟，关火焖5分钟，出锅
酸甜（咸香）脆皮老豆腐
做这道菜纯属蛋液剩多了没处用，家里还有老豆腐。我是参照这个方子 http://www.xiachufang.com/recipe/1049580/。加了蛋液，还做了咸的跟酸甜的两种，发现咸的更好吃。
老豆腐我放水里煮了一下，煎的就很好了，我做东西都是自己看着量来，很随意，没有准确值。
用料：
一块老豆腐
一个鸡蛋
适量糖
适量生抽
适量番茄酱
适量水淀粉
少量盐（生抽放的多可不放）
适量黑芝麻
做法：
老豆腐放冷水里煮开，过冷水切成麻将大小，也可随意发挥形状。除鸡蛋外其他作料放碗中混合，搅拌成汤汁
鸡蛋放碗中打散，豆腐裹蛋液，锅中油适量，最好是能没过豆腐的。下豆腐，两面金黄就可以了。
出锅一部分，锅里剩下的倒入先前调好的汁，搅拌下，大火收汁
好了，酸甜脆皮版完工。
出锅的一部分加入胡椒粉，椒盐，辣椒面，搅拌下，吃起来跟街上买的一样好吃。
狗狗下午茶
用料：
满满爱心
做法：
萌宠下午茶
狗狗纸杯蛋糕
六寸芒果慕斯（家庭版）
用料：
饼底
40克黄油
80克奥利奥饼干碎
慕斯糊
15克+60克牛奶
200克淡奶油
40克细砂糖
250克去核的芒果
30克 习惯了可以多放点芒果丁
15克吉利丁片
镜面果胶
5克吉利丁片
50克去核芒果
50克温水
做法：
所有材料准备好 称好 备用，黄油用微波炉加热成液体，准备一个六寸的模具
奥利奥弄碎（我用的料理机打碎的）加入黄油搅拌均匀
放入模具中压实 放入冰箱冷藏备用
芒果280克➕15克牛奶放料理机打成泥  吉利丁用水泡软 备用
40克细砂糖➕60克牛奶隔水加热融化  然后加入挤干水的吉利丁片 快速搅拌
融化好后 加入芒果泥中 快速搅拌均匀
200克淡奶油低速打发大约七分发  出现纹路会很快消失的那种，不要打过，不然影响口感
将打发好的淡奶油加入搅拌好的芒果泥中，快速翻拌均匀
冰箱里取出模具，将二分之一的慕斯糊倒入模具，然后加入芒果粒，继续将剩下的倒进去，全部倒好之后放入冰箱冷藏两小时
准备镜面果胶，吉利丁片➕50克温水溶化后 倒入打好的30克芒果泥中，搅拌均匀，拿出冷藏两小时的蛋糕，将果泥浇到上面，放冰箱冷藏一晚
制作成功啦！拿出来之后，模具放到一个杯子上，然后用吹风机吹模具，模具就轻松掉下来了！赶快试试吧……喜欢冰激凌口感的可以冷冻三个小时，口感更好！
上班族的快手简单晚餐——红薯粥
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
1碗米饭
2个地瓜
做法：
将红薯切成小块状～
放入蒸锅，蒸它～
用筷子一下就扎进去，好啦！
蒸好的红薯软软糯糯的，用勺子碾成如上图的状态～
烧一锅水～
隔夜冰箱里的米饭倒入锅中～
米饭煮到微微出现粘稠状～
放入碾好的地瓜，搅和匀～
煮一小下，待到两者融合的差不多，如图，就好啦～
装盘～
板鸭烩
主料用的是真空包装的酱板鸭，剁块蒸香后加了些我爱的小料进去煸炒，一方面让鸭油不要那么厚实。另一方面，也让青椒洋葱们分散下板鸭的咸味。
炒好的板鸭块口感略有些干，但肉质很有嚼劲，是那种越嚼越香的美劲～～～
用料：
板鸭
料酒
青椒
洋葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
白糖
做法：
酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒
入锅大火蒸半小时左右
青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒
锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒
倒入青椒，洋葱块炒至断生
把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可
萝卜炖牛腩
俗话说东吃萝卜夏吃姜，尤其是最近这么冷的天气，整个人窝在家里都不想出门，而且没什么胃口，突然想起来很久以前看到的这个菜谱，我想应该很开胃，加上今天圣诞节，所以果断去超市买了牛肉跟萝卜，洗洗切切，压一压，煨一煨，厨房里满满的香味儿…
用料：
一斤牛腩
一个萝卜
三瓣蒜
3g葱白
5g姜
两个八角
适量番茄酱
一勺酱油
一勺豆豉辣酱
一块桂死
一片香叶
适量花椒
一勺豆瓣酱
做法：
如果时间允许的情况下可以将牛腩泡两个小时左右直到血水完全渗出，然后有选择的将牛腩上的一些粘膜部位剔除；
锅里加上水，放入拍松的生姜片，少许花椒粒，等水开后放入牛腩，淋上一勺料酒，水开后将牛腩捞出来，温水冲洗下，再控一下水；
控好水的牛腩切成均匀的小块；
现在我们来准备煨炖酱料：一勺红油豆瓣酱，一勺豆豉辣酱，还有少许番茄酱；
大蒜生姜切大片，大葱切斜段，葱段洗干净帮成小节，大料温水洗干净（八角、桂皮、香叶、花椒）；
炒锅里放入油，放入蒜瓣，姜片，葱段，还有大料小火煸出香味儿；
再放入刚才配好的三种混合料；
煸炒到红油渗出；
将切好的牛腩倒入锅里大火翻炒均匀；
加入一勺料酒；
一勺生抽，将牛腩煸炒到表皮稍微收缩焦香；
加足开水煮开锅，因为我不赶时间，所以用的砂锅煨，如果赶时间的话用高压锅中火加盖压二十五分钟左右就好了；
萝卜去皮切成均匀的片，再均匀的摆在砂锅里；
将压好的牛腩捞出来铺在萝卜片上，倒入汤汁，灶火煮开后转到小火，煨到萝卜绵软时熄火；
将过油后的青红辣椒淋在上面就可以出锅啦；
不得不说这道菜香辣够味，弟弟说除了牛腩萝卜好吃外，特别那个汤用来泡饭也真是绝…
是不是光看看就口水直流？
那就别看了，赶紧做起来吧…冬天很适合吃呢！
记录本
记录成长，记录美食😘😘
用料：
兴趣100%
做法：
每天学习一点点
就能进步一点点
蒸萝卜糕
用料：
700根萝卜
200克粘米粉
3朵香菇
半块腊肉
150克水
盐
糖
3只生蚝
鸡肉
0.5只红萝卜
金针菜
做法：
萝卜切丝
煮熟出水
把腊肉腊肠姜蒜红萝卜生蚝鸡肉粒炒香
把炒香的肉馅拌入萝卜粘米粉中
拌均匀
放上蒸锅里蒸50分钟
蒸好的萝卜糕等放凉
煎好萝卜糕撒些葱粒 香喷喷
一见钟情的橙皮巧克力吐司～超松软|老面+中种
这款吐司用了一次擀卷的手法，面包松软得像云朵一样，第一次吃的感觉就是口感太美妙了，很空灵。淡淡可可味的面包体，混合丰富的果料，加上松软的口感，我是真的对它一见钟情。
巧克力和橙皮丁真的绝配绝配了。
——————————————
我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换5-6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：各种日粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。
用料：
#450g吐司4个
#单个吐司面团515g
164克老面：
#中种：
410克高筋面粉
16.4克可可粉
82克鸡蛋
82克淡奶油
16.4克细砂糖
2.5克干酵母
140克水
#主面团：
410克高筋面粉
82克细砂糖
10克盐
245克牛奶
50克水
17克鲜酵母
98克黄油
#辅料
82克熟核桃仁
82克橙皮丁
82克巧克力豆
做法：
中种部分面团揉匀，室温半小时后入冰箱冷藏发酵一晚。
面团打好，面温控制在24-26度，室温发酵30分钟。
分割515g/个，松弛25-30分钟。
整形（整个面团一次擀卷）。
入模进行二发。
发至9分满。
烤箱预热好，西门子下火195度28-30分钟。
程晓墩儿牌煲仔饭
用料：
3杯十谷米（大米）
10朵香菇🍄
1根胡萝卜🥕
少许豌豆
2大汤匙🥄蚝油
2大汤匙🥄酱油
少许黄酒
盒装（2-3人份）“金字”腊肉（腊猪肉、腊肠、香肠）
做法：
这个牌子的腊肉简直就是煲仔饭的灵魂所在，一盒装刚好一锅饭的量，有腊五花肉、腊香肠和金字香肠
一定要按顺序放 康巴赫锅里不放油 就靠自身腊肉的油脂就够了，充分煸炒
如图所说，每种煸炒至少三分钟 就是要释放出多余油脂
煸出来的腊肉油脂 刚好放入胡萝卜🥕 因为胡萝卜只有和油一起才会释放胡萝卜素
淋入黄酒（料酒也可以”一定绕锅边儿
放入提前焯好水的香菇、一定把香菇攥干水
放入两大汤匙🥄的蚝油、还有酱油（酱油是我自己熬制的）也可以用海鲜酱油、美极鲜代替
二次淋入黄酒
根据米吃水与否 煲仔饭一粒一粒的才香
把炒好的一锅倒入电饭煲
倒入提前焯好水的豌豆 增加色彩
基本步骤已经完成 ✅
放入我的康巴赫小电饭锅内
电饭锅建议一定要选择带“煲仔饭”功能的，这样做出来的煲仔饭自带糊嘎巴，又一灵魂！
真的超级香 粒粒分明 怎可不多吃几碗
快手泡鸡爪
本人特别喜欢吃泡鸡爪，滋味足，开胃零嘴
因昨天嘴馋在楼下买了小摊摊上的泡鸡爪，回来尝后只有辣味和咸味，瞬间想爆粗口，做的不好吃还好意思拿出来卖，我自己随便折腾一下都好吃，晒圈后很多人问制作过程，心想还不如写个食谱，以后自己看也方便不是嘛
里面调味的量我没有称，都是随手放的，原谅我太懒了，不过刚开始可以少放，后续慢慢添加就好。
用料：
煮料：香叶几片：桂皮一节、小茴香一把、八角两颗、干辣椒两个、料酒少许、仔姜半块、花椒一把
2斤鸡爪
10个二荆条
80ml李锦记薄盐酱油
10-30ml白醋
3克白糖
一大块（分两次）仔姜
5克食盐
3大瓣蒜
1个柠檬
2个（这次没有就没放）白香果
1个洋葱
少许蚝油
我写的大概，以自己品尝的为准，淡了多加料就行配料
做法：
买来的冻鸡脚先解冻，然后剪指甲，此步嫌麻烦可忽略
将鸡爪剁成两半，刀好所以不费力
煮鸡爪，加入一大锅水，一次倒入鸡爪、料酒、花椒小茴香、桂皮、香叶、仔姜、干辣椒、八角等。开大火煮30分。
煮好的鸡爪要迅速泡入冰水，也可以捞起后凉水冲几分钟冷却后，泡入事先准备好的冰水中，可以带碗放入冰箱冷冻室，使其快速降温，变得Q弹。
这一步在鸡爪冷冻时准备配料：切碎洋葱、二荆条、仔姜、大蒜，倒入酱油、白醋、蚝油、加入盐和糖拌匀，此步可加入白香果2个，柠檬怕苦的就放在最上面，不介意稍微带点苦味的可以拌进去。拌料里也可根据喜好加入：黄瓜、芹菜、香菜等，拌料无需加水。
拌好料后就倒入鸡爪，此步无需加水，鸡爪有一半没有淹到料里，可以隔四个小时翻拌一下，隔夜的就直接放入冰箱，第二天把下面的翻上来就可以吃了，此方写的太仓促了，配料做的过程中没有称量，都是根据经验放的，所以拌完后要品尝一下咸淡，好添加配料，只需加盐和醋就行了，想吃酱味浓的可多加点酱油和蚝油，味道很不错的。
最后补个今天增加了配料的成品，吃着有股黄瓜清香的味道。
南瓜椰浆马蹄千层糕
加了南瓜泥来做的千层马蹄糕，新年接待亲友颜色更加喜庆。
用料：
#南瓜色层用料
250克南瓜
280克(喜欢甜一点的可用300克)砂糖或冰糖
250克马蹄粉(广州洲星牌比较好)
5碗(一般吃饭碗的大小)水
2碗#椰浆色层用料
一罐(约400克)浓椰浆
280克(喜欢甜一点的可用300克)砂糖或冰糖
250克马蹄粉(广州洲星牌比较好)
5碗(一般吃饭碗的大小)水
做法：
准备所有材料
将南瓜去皮切片放微波炉用高火叮10分钟，然后将叮熟的南瓜放理料机加一碗水搅拌成泥
用网筛过滤搅拌后的南瓜泥
用水稀释成2碗水(平时吃饭用的碗大小)的份量备用
将椰浆用水稀释成2碗水备用
将各250克的马蹄粉分别倒入南瓜水和椰浆水中搅拌到马蹄粉无颗粒状
分别用两个煲各用3碗水和各加280克糖煮成两煲糖水，煮到糖粒溶后，关火，稍冷1-2分钟。
等糖水温度稍降到约80度左右，分别向两煲糖水中慢慢倒入南瓜马蹄粉糊和椰浆马蹄粉糊
向热糖水到慢慢倒入粉糊时，要注意一边倒，一边搅拌，注意混合糖水和糊时不能太稀和太稠，太稀不能成型，太稠蒸好后分层不明显。
拌好两种颜色的糖水糊后，准备好锅加水大火蒸
水开后在蒸盘上先倒入一碗白色的椰浆糖水糊，盖上锅盖，大火蒸约1-2分钟后。
等白色的椰浆糊蒸到凝结后，然后再倒入一碗南瓜糖水糊，大火蒸约1-2分钟。
重复11和12步，直到蒸到你需要的层数就停，广东人一般会蒸9层的层数，取意长长久久的意思。
XO酱
“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，集干贝、海米、金华火腿、李锦记旧庄蚝油和红烧汁的咸鲜味于一身的XO酱，味道也是极鲜美的。
用料：
450g干贝
160克虾米
180g金华火腿
250g耗油
100g李锦记红烧汁
半个洋葱
20瓣大蒜
适量生姜
适量冰糖
400g食用油
做法：
瑶柱洗净加姜片泡发，海米泡发后洗去虾线和杂质，金华火腿用葱姜水煮熟，去除部分咸味；海米切碎、瑶柱用刀背压散再撕成小丝；

煮过的火腿精肉部分撕成小丝，肥肉部分切碎，红葱头、大蒜和姜切末；
炒锅中放入适量油，红葱头、大蒜和姜末冷油入锅，小火炒至微黄，盛出备用；炒锅中重新倒入适量油，先倒入火腿肥肉粒煸炒出油，再倒入瑶柱、海米和火腿瘦肉部分，用中火翻炒（油的量需没过所有食材）， 翻炒出香味后放入冰糖，水分收至微干；

锅中冒泡出油泡时加入蚝油和红烧汁，继续搅拌，待到水份快收干时放入之前炒好的红葱头、姜蒜末搅拌均匀，尝一下咸淡，最后炒至锅中冒起密集的油泡，且食材变的干香有嚼劲就完成了；
晾凉后盛入密封盒中，冷藏保存；拌面拌饭烧菜加一勺，分分钟提升口感和档次！
幸福餐
用料：
爱心
做法：
爱心
耐心
恒心
完美心
微波炉烤鸭胸
一台带烤箱功能的微波炉，也可以做出带脆脆表皮的烤鸭哦。
用料：
200g鸭胸肉
半只苹果
适量酒
适量胡椒盐
适量姜粉
2汤勺蜂蜜
1汤勺白醋
做法：
鸭胸肉用苹果泥和酱汁（酒、胡椒盐、姜粉调成）腌一个晚上。
取出鸭肉，晾3-4小时，待表皮干燥。
抹上脆皮水（蜂蜜+白醋），吹干后再抹脆皮水，往复3次。
用微波+烧烤功能，中火6分钟，再用烧烤功能，大火12分钟，便成。
表皮微脆，肉质刚好紧致，但不柴。
红豆薏米莲子粥
用料：
红糖/冰糖
做法：
红豆2把 薏米1把 （我的手心）
莲子10颗
红糖/冰糖 适量
红豆薏米浸泡24小时（买的红豆煮不烂）
食材均加入养生壶，水量800ml，煮粥模式2小时。



红豆薏米莲子羹 3碗
不用叉烧酱做出好吃的叉烧排骨
用料：
1000克肋排
3大勺酱油
2大勺料酒
1小勺盐
1大勺糖
2大勺蜂蜜
1小勺五香粉
1.5块酱豆腐
1大勺酱豆腐汤
2小勺红曲粉
适量蒜蓉
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加生姜2-3片，煮去血水，水开撇出浮沫，捞出排骨沥干水分
蒜瓣儿4-5颗切成蒜蓉，所有调料搅拌均匀。
锅烧热，加入适量油，油热倒入排骨翻炒，略有发黄倒入调料翻炒，加入适量清水，刚好没过排骨，盖锅盖小火炖10分钟。期间注意不要糊锅。最后大火收汁即可。
没有红曲可以不用，就是颜色不够鲜艳。
南瓜，无水手工压面
压面，是爱吃面不会手擀面人群的女士福音😂我是其中之一，不求人嘛☺️

蒸好的南瓜为加入一个鸡蛋，慢慢加面，已自己手力为主。我没有手劲面不是太硬的。
用料：
1块南瓜
面粉
1个鸡蛋
做法：
🎃切片蒸熟
蒸熟的南瓜凉后打入一个鸡蛋，简单搅拌
可分多次放入面粉，一滴水都没有！
揉光滑待用(这块面60分钟后用的)
我用的是玉米面，面放在案板上先用手按扁，按扁，，，
刚开始时先擀面，后面呢折起叠，双手拿擀面棍压，压，边压边移动，折叠时记得撒上干面避免粘了
叠好，
切，喜欢宽面窄面，自己订
开锅下面
味道不错哦😍😍😍
琥珀核桃仁
用料：
三碗左右核桃
一勺蜂蜜
六平勺糖
大半碗清水
一平勺克芝麻
半碗油
做法：
核桃用开水焯两分钟控干水分。
芝麻小火炒。（活蹦乱跳后）盛出备用。
大半碗水加入糖和蜂蜜中火熬粘稠后放入核桃。千万不要太黏，要不然该挂糖丝了。
小火慢慢炒炒至收汁儿，锅内无汁即可。
锅清洗干净后倒入油。油八成热后下入核桃。
中火放入核桃快速炒，千万别停。快速翻炒一分钟左右。看颜色油亮后关火。
倒入一个大的容器里加入芝麻，用筷子搅拌。
放到一个阴凉的地方不停搅拌。防止它粘到一起，隔一段时间拌一下。等到彻底凉透后便酥脆了。
HK兰芳园西多士
去年去HK看BLUR的LIVE CON，去吃了很有名的兰芳园茶餐厅，好像是HK那个永远18岁谭校长强推的。反正餐厅里全都是谭校长的POSTER。那里的招牌“传统咖央西多士”好好吃，当时妹纸还不会下厨啊，只知道拼命吃。如今时隔一年多，只能凭记忆中的味道，COS一下。不是很正宗，但也是好好吃哦。
用料：
二片吐司
适量黄油
一个鸡蛋
一点点白糖
做法：
吐司边剪掉。
吐司抹上厚厚的黄油，对叠起来。（黄油多点越好吃，当然，前提你不在减肥期内。）
鸡蛋充分打散，打成蛋液。
把吐司泡在蛋液里，让两边的吐司充分吸收了蛋液，包括四周，也要粘上。
平底锅，放一小口黄油，小火让黄油融化，然后尽可能的把黄油在锅里摇散，摇啊摇啊摇。
放入满满蛋液的吐司，小火煎，煎到一面有一点点焦黄时，反过面来，继续煎。
两面快煎好时，撒上一点点白糖，再放上一小片黄油，关火。
果蔬蝴蝶面
美美的果蔬面
用料：
500克面粉
175克果蔬泥
做法：
清洗果蔬
打泥
和面
和面
和面
和面
压面皮
压面皮
夾蝴蝶结
夾蝴蝶结
印卡通面片
中蝶
卡通，大蝴，中蝶
美美哒
宝宝薯条
用料：
2个土豆
些许油
做法：
土豆切成条状，大小尽量切均匀，刀功没有宝爸好，所以切的不太均匀，不过做好后就不大看的出来了。切好后水里泡几分钟，再冲洗几次，去下淀粉
锅里加水烧开后加入土豆条，开水煮两分钟后捞出来凉干水分，放入冰箱速冻
取出冻硬的土豆条，下油锅炸，炸至上色就可以了，熟了会飘起来，能感觉到干的簌簌声就可以出锅了，可以多煮点，每次吃多少炸多少。
淋下油，最好用吸油纸吸下，家里没有吸油纸用宝宝的很安全的纸巾吸了下油的
配上番茄酱就可以美美的开吃啦，味道不亚于肯德基
吃货女儿光盘不忘舔盘子，哈哈偶尔家里做做也可以的，干净
绿色营养红薯叶窝窝
🌿

暑期带着宝宝和父母生活在乡下
足足过了一把红薯叶窝窝瘾
小时候的味道之一 就是它
用料：
一盆红薯叶
半瓢面粉
3勺炒菜调料
2勺盐
1颗大蒜
半勺香油
做法：
红薯叶洗净
红薯叶洗干净后要捞出水盆时，像拧衣服一样，把水份挤出来
挤出水份的红薯叶放在一个菜盆里
挤出水份的红薯叶切碎
切好的红薯叶，放炒菜调味料和盐，这个时候不用把盐放够，因为成品出来还要蘸蒜汁吃，蒜汁里面也有盐
再放入面粉，用手搅拌均匀，想吃很软的口感就少放面粉，想要很劲道的感觉就相对多放点
团成窝窝形状或者拍成饼子
上锅蒸，先大火烧开再转小火🔥，蒸20分钟
把大蒜捣沫，放凉白开、香油、盐做成蒜汁
红薯叶窝窝蘸着蒜汁，红薯叶的清香软糯结合蒜汁的香辣爽口，一上口便停不下来，我一下子吃了3个。
小白菜馅饼🥙
用料：
片姜丝或姜末
根葱
颗小白菜
个鸡蛋
克油
克盐
粉条
酱油
做法：
1.先放油摊鸡蛋🥚使劲搅和成小沫沫，放一点酱油，放盐，姜末

2.煮粉条切碎，放入

3.煮小白菜，煮好过凉水拔一下，放入

4.和面，揉成团，醒半小时
揉成小饼
放馅儿
包好，压扁
放油，放入平底锅～
完成！！！
尖椒毛豆炒小鱼干
出门在外，馋的厉害的时候做做这道菜，虽然没有妈妈做的好吃，不过也能解解馋啦～
用料：
适量青毛豆
适量小鱼干
适量尖椒
适量葱姜蒜
少许花椒
做法：
把原料准备好，如图。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这都菜，辣，才好吃。)
热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干，不能有水。
热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿)
放点盐，加一点点水，让盐入味。(水只要一点点就好)
豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味。
最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦～这个菜最好配着煎饼吃，薄薄的煎饼，里面卷着热辣的菜，简直太过瘾。(没有煎饼，就搭配着饼馒头什么的吃，不要吃米饭吃这个，个人觉得这样搭配不好吃，关键是不过瘾～)
湘味家常菜茄子豆角
用料：
1个茄子
1小把豆角
3颗大蒜瓣
适量干辣椒
适量盐
适量味精
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
茄子、豆角切成段，大蒜切小粒，辣椒干切段。
豆角、茄子分别下油锅炸至9成熟后捞出备用
锅内加少量底油，放入蒜米炒香然后接着放红辣椒段翻炒出香味。（底油一定要少一些，炸过的茄子和豆角本身就有油）
下入茄子和豆角。
加1勺盐、半勺味精、2勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油调味，翻炒均匀。
一道超级好吃下饭的湖南家常菜茄子豆角就完成啦～
【腊味双拼煲仔饭】
腊味煲仔饭是中国人冬天里除了火锅外的第二大慰藉，把腊味和米饭放在一起焖煮，米香融合肉香释放出来的香气扑面而来，心满意足吃完之后，你的身心都会温暖起来。作为煲仔饭的灵魂，本身就散发香味的金字香肠、金字腊肉绝对是加倍的诱惑力了。
用料：
80g金字香肠
80g金字腊肉
1碗香米
2根小青菜
2根葱
1个辣椒
3勺玉米油
1勺糖
3勺酱油
做法：
米淘洗净后，加水放入煲中煮开。
小青菜洗净后，锅中水烧开，放点盐和滴几滴油后烫熟。
金字香肠和金字腊肉沸水煮5分钟，捞出放入沸腾的米饭中。
关上盖子，煮到米饭露出时。
拿出香肠和腊肉，切成片后重新铺入。
沿着米饭边淋一圈玉米油，摆上小青菜，淋上酱油和汤调成的酱汁，撒上辣椒粒、香葱末即可。
快手早餐三明治
用料：
4片吐司片
两袋牛肉饼
两个个西红柿
适量西生菜
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
前一天烤了全麦吐司，早上切片，生菜切丝，西红柿切片
袋装的牛肉饼敲成薄片，薄片容易熟，喜欢吃厚的不用敲，直接下锅煎
下牛排锅煎
翻面，因为敲的薄所以很容易熟，稍微两面煎一下就可以
盛出撒上芝士碎
取一片面包，放上生菜碎，挤上沙拉酱番茄酱，和切片的西红柿
放上牛肉片，对角切开（面包片抹上黄油烤箱烤到表面金黄，拿出晾一下表面就很酥脆了）
同样的土司片可以做金枪鱼吐司，玉米粒煮熟滤水(一定要滤干）,倒出罐装的金枪鱼加入沙拉酱和玉米粒拌匀，抹在吐司片上
金枪鱼吐司，里边还可以加火腿片，黄瓜粒，依自己喜好放
玛格丽特
用料：
冷藏2天面团
90克打碎的红酱
适量披萨草叶
适量马苏里拉
适量番茄片
适量罗勒叶
适量帕玛森芝士
适量黑胡椒
做法：
放上料
挤上罗勒酱，贴上罗勒叶，
朝鲜冷面🍜
用料：
适量黄瓜
1个鸡蛋
适量胡萝卜🥕
1袋袋装冷面🍜
做法：
1、把冷面取出放入冷水浸泡并弄散开，胡萝卜🥕青瓜擦丝
2、煮小半锅水水，水滚放入冷面，沸腾一两分钟捞起过冷水，在冷水中浸泡，煮面的水放入鸡蛋🥚开火煮几分钟就可以了
3、准备一个大碗，放入调料，辣酱，加入100-200毫升矿泉水搅匀，鸡蛋剝壳切成两半
4、把冷面捞起滤干水，放入调好的汤底，放上胡萝卜丝和青瓜丝，鸡蛋🥚，撒上芝麻，喜欢辣的可以把辣椒撒上
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
3勺豆瓣酱
少许花椒
少许干辣椒
做法：
豆腐切块儿备用
起锅烧油，放蒜末，干辣椒，花椒翻炒
放入豆瓣酱
加水
放入豆腐，盐，糖，生抽，老抽，鸡精，盖盖大火，时不时翻一下，汤收的差不多即可出锅
出锅
酒酿丸子
有幸收到饴纯零卡糖试用。自从知道糖对身体的伤害，就开始有意识的减少糖的摄入。但是生活工作这么辛苦，偶尔还是想要点甜来慰籍。于是开始了解代糖，既要健康与身材又想不委屈嘴巴。但是代糖品种也很多，不是所有代糖都是零卡，还要看好配料表里的成分。收到饴纯零卡糖第一时间就是看配料表，里面赤藓糖醇99%，甜菊糖1%都是植物提取的。这是我想要的。
今天就来做酒酿圆子吧！
用料：
100克小汤圆
50克桂花酒酿
1个鸡蛋
5克饴纯零卡糖
400克水
做法：
准备好所有食材，加个鸡蛋补充蛋白质。
烧开一小锅水（400克左右），放入小汤圆，边煮边搅动。
煮至小汤圆都浮起变大，就可以捞出。
提前准备一碗冰水，捞出的汤圆立刻放入冰镇，这样做出的汤圆比较有Q弹好吃。
鸡蛋磕在碗里备用
用煮汤圆的水煮个荷包蛋，也可以打散做蛋花，看个人喜好。
煮好的荷包蛋捞出，刚刚的水只留一小碗的量，加入桂花酒酿稍微煮30秒，加了零卡糖，关火。
在碗里依次放入汤圆，荷包蛋，酒酿汤。
作为早餐或下午甜品，吃得都没有负担。
杏仁南瓜费南雪
金黄诱人的费南雪，香气馥郁的杏仁南瓜，口感细腻香甜。本方子可做5～7个费南雪。
用料：
2个蛋白
28克杏仁粉
15克低筋面粉
55克无盐黄油
50克细砂糖
5克南瓜粉
0.5克盐
适量杏仁
做法：
先用黄油给模具抹油，然后放入冰箱冷藏。然后南瓜粉、低筋粉、杏仁粉混合过筛，搅拌均匀。
将细砂糖和盐放入两个蛋白中搅拌，然后再加入上一步配好的粉类一起慢慢混合成浓稠状。
将黄油融化（可以隔热水融化，或分次放进微波炉里加热），分两次加入拌好的配料中，搅拌均匀。
面糊倒入裱花袋中，如果面糊过烫，放入冰箱中冷藏半小时。剪开小口，挤入模具七到八分满（全满会膨胀溢出）
放进烤箱上下180度十分钟左右。
抹茶奶酪小山卷
终于拔草做了小山卷, 大爱抹茶, 所以夹馅改成了抹茶奶酪。另外原方子太甜, 減了糖, 比较适合自己。
用料：
72克(约4个)1, 蛋黃
18克蜂蜜
10克细砂糖
45在2, 低筋面粉
22克3, 牛奶
10克已溶化黃油
96克(约3个)4, 蛋白
25克细砂糖
抹茶奶酪馅
5克抹茶
100克奶酪
20克糖粉
20克牛奶
做法：
材料1放盆中坐50度温水打至奶白色, 蛋液变浓稠。
蛋白打至起泡后加入細砂糖打至小弯勾。
将一半蛋白加入已打好蛋黃液中, 用刮刀拌匀。
筛入低粉到步骤3, 用刮刀拌匀。
將剩下的蛋白加入步骤4中, 翻拌均匀, 最后加入温牛奶和溶化的黄油用刮刀拌匀。
倒入已铺烤盘纸的烤盘中, 180度火中层烤14~16分钟至表面金黄色, 取出摊涼。
奶酪提前放室溫, 加入糖粉搅拌均匀。牛奶用微波炉加热15秒加入抹茶粉仔细拌匀。将牛奶抹茶液加入奶酪中拌匀即可。
將抹茶奶酪均匀涂在蛋糕上, 用擀面根帮助卷起蛋糕。放冰箱冷藏后食用, 味道棒棒地！这步忘记拍照了, 下次补上。
可以开动了。质感真得很棒, 看来近期应该大爱了。
车轮饼（原味、抹茶味、可可味）—热乎乎的早餐带来一天好心情
最近在家里无聊，就在网上买了一台多功能早餐锅，货到后就忍不住就做起了车轮饼，用来当做早餐，热乎乎的一个小饼饼，再加上一杯热豆浆，吃的胃里也是热热的，一天都是好心情。
车轮饼做法简单，外皮的面糊可以根据加入的原料变成不同的颜色，不同的口味，内里的馅料更是多姿多彩，红绿豆沙、蜜红豆、巧克力、麻薯、咸蛋黄、肉松、鸡蛋黄、奶茶珍珠、水果、果酱、奶酪等等，都可以自由的搭配，就看你的喜好。
原味车轮饼
材料：鸡蛋2个、融化黄油25克、牛奶160克、低粉160克、奶粉20克、泡打粉4克、细砂糖30克、红豆沙馅10克/个
抹茶味车轮饼
材料：鸡蛋2个、融化黄油25克、牛奶180克、低粉160克、奶粉20克、泡打粉4克、细砂糖30克、抹茶粉10克、黑芝麻汤圆3个
可可味车轮饼
材料：鸡蛋2个、融化黄油25克、牛奶180克、低粉160克、奶粉20克、泡打粉4克、细砂糖30克、可可粉10克、巧克力3份
用料：
2个鸡蛋
25克融化黄油
180克牛奶
160克低粉
20克奶粉
4克泡打粉
30克细砂糖
3个（10克/个）红豆沙馅
做法：
1、	在碗中加入鸡蛋，打散，加入融化的黄油，打匀，再倒入牛奶，打匀；
2、	把低粉、奶粉、泡打粉、细砂糖混合，过筛，再倒入1中，拌匀，成为均匀的没有小疙瘩的面糊，备用；
3、	多功能锅小火加热，刷上一层薄薄的玉米油，在上面3个模具孔中倒入面糊（8分满），用筷子稍微的拌一下，面糊5成熟的时候，再加入红豆沙馅，再在下面的3个模具孔中倒入面糊（8分满），大约5成熟的时候，把上面的带有馅料的面饼翻到下面的成饼中，盖上锅盖，等等面饼的成熟，中间翻两次，防止面饼糊了，到完全成熟就可以了。
青豆虾仁
用料：
冻虾仁青豆
做法：
清洗好青豆， 冰冻大虾仁完全解冻，清洗沥干水分，用鸡蛋清、少许盐和白胡椒粉码味10分钟
塔吉锅上灶，开中火，放一点油，油温高后，放入虾仁煸炒，待变色后捞出放入盘中待用
将青豆放入锅中，略炒下，倒入温水（用温水主要是锅身已热避免炸锅），水浅浅一层底面即可
盖上盖子，待大气出来后，转小火，小火5分钟时候，放入虾仁，翻炒一下，再盖上锅盖焖5分钟，然后关火
关火后等5分钟后，掀盖，尝味若淡再放点盐，起锅装盘
虾仁嫩滑有弹力，青豆清香，虾肉的鲜美和青豆青爽两种味道融合
南瓜鸡蛋手擀面
这是跟我爸学来的菜谱，家中老少通吃。夏天不想烧菜的时候，就来碗南瓜鸡蛋手擀面吧！
用料：
250克南瓜
3个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许生抽
做法：
首先，我们来做手擀面。往盆中打入三个鸡蛋，加少许盐调味。每个人的口味不一样，所以盐按照个人口味来，适量即可。
往鸡蛋液里加入面粉，搅成絮状。每种面粉吸水性不一样，我一般是3个鸡蛋，15勺（汤匙）面粉，做出来是三人份面条。注意哦！这个面条方子是不加一点水的，纯鸡蛋面。
絮状面粉揉成团。
不停撒入干面粉揉面排气，揉成表面光滑的面团即可。这一步是为了让面条更劲道，口感更好。
将面团一分为二，分别擀成薄薄的大面片。
在面片表面撒上适量干面粉，防止黏在一起，然后叠起来。
用刀切成细条。
然后用手抖开，鸡蛋面就擀好了。
接下来开始煮面条。南瓜去皮洗干净，切成片。热锅热油，将南瓜翻炒一会，然后加入水，盖上锅盖，中火闷五分钟。
一边放入面条，一边用筷子不停拨，以免面条黏在一起。放入盐、生抽调味，盖上锅盖，中火煮十分钟。
揭锅，香喷喷的南瓜鸡蛋手擀面就完成啦！配上自家的腌萝卜，绝啦！
山药粟米杏仁粥-米博多功能烹饪机
用五谷杂粮熬煮的山药粟米杏仁粥，清爽可口，还能健脾和中、消积除热。
用料：
100g（切片）山药
250g粟米
1200g水
10g熟杏仁碎
做法：
主锅中加入山药、粟米、水，盖上锅盖和量杯，设置：25分钟/95℃/2档（反转）熬煮。
加入熟杏仁碎，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/95℃/2档（反转）混合，烹饪结束，即可享用。
柠檬青橘冰茶
在超市上买到了迷你柠檬
结果发现是青橘
被自己蠢哭
不过青橘跟柠檬很配哦(ง •̀_•́)ง

夏天必备
用料：
青橘
柠檬
红茶/绿茶/乌龙
蜂蜜
冰块
热水
做法：
用热水泡茶，待茶变温热时，加入柠檬片和青橘，青橘要对半切开
放入冰箱泡半天(ง •̀_•́)ง
加入蜂蜜和冰块，享用吧(๑•ั็ω•็ั๑)
也可以把青橘放到冰格里加蜂蜜水做成冰块，然后加到柠檬茶里喝
冬日里的暖身山药羊肉汤
冬天里适合吃羊肉，羊肉温补，山药补气，崽儿这两天发烧，浑身无力，早上煮了山药粥，中午炖的汤，下午就明显感觉真的好了很多，感觉食疗比去医院排队强太多了……
用料：
500克羊肉
1根山药
1根萝卜
两三段大葱
三片姜
若干粒花椒
若干盐
若干胡椒粉
一小把小茴香
做法：
首先介绍一下姥姥妈妈传下来的炖汤神器  把需要的调料：小茴香  花椒  大料一起放进去。煮的时候就不会再汤里有乱翻滚的调料了！
我是用珐琅锅做的，此方法适用于各类锅子，砂锅亦可，羊肉冷水汆过，珐琅锅放水，葱段，姜片，and妈妈的调料盒，烧开以后放汆好的羊肉  大火煮开，小火慢炖，一个半小时到两个小时  羊肉炖软烂了以后放山药胡萝卜继续中火炖煮半个小时，最后撒盐,胡椒粉，小香葱，出锅，结束🔚
成品……
川味梅菜扣肉
烧白，是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，一般用是新鲜五花肉。这次给大家用五花腊肉做的咸烧白，做出来后带有淡淡的烟熏味，香气四溢！

这里可以买到，
五花腊肉：http://m.xiachufang.com/goods/6271/
梅干菜也有哦：http://www.xiachufang.com/ec/god/goods/9399/
用料：
170克/份 500克腊肉可以做三份五花腊肉
100克 可做三份盐菜
选好一点的老抽，不能太咸老抽
适量豆豉
少许花椒
少许糖
做法：
五花腊肉烧皮，泡10小时后刮洗干净。泡发梅菜干。（腊肉选较厚的让店家帮忙烧皮）
腊肉煮10分钟切片（2至3毫米），土豆切片。
腊肉煮10分钟切片（2至3毫米），土豆切片。
腊肉片，土豆片，青菜干 混合 调入适量的老抽、鸡精、白糖和清水、花椒、豆豉
排盘：腊肉片依次摆好；
中间放梅菜干；上面摆土豆片
放入蒸笼，蒸40分钟。
用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可倒入盘中，可以开饭啦....
豉油辣炒小观蚬蛤
某天家里葱没了，酱油没了，于是临时改为紫皮洋葱和葱姜蒜爆锅，加了些蒸鱼豉油和糖调味，结果炒出的蛤蜊，颜色浅浅浅的，鲜味纯纯的，香辣味浓浓的，与之前自己做的辣炒蚬蛤风味差别很大。
用料：
小观蚬蛤
紫洋葱
姜
蒜
干红辣椒
香叶
小红辣椒
小葱
料酒
蒸鱼豉油
白糖
做法：
跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分
洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用
起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶
下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒
部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒
大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火
撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅
水煮鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
鸡蛋洗干净，凉水下锅，水开后煮8分钟，捞出放入凉水中，再捞出剥皮
宝宝辅食之营养早餐
用料：
牛油果
香蕉
鸡蛋
吐司面包
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
猪肠卷
好吧，这个跟猪肠没有一毛关系，纯粹南方小吃，做早餐什么的非常好！还可以自己调整中间的陷料，各种肉或者做香菇红萝卜木耳切丝做素的也可以。
用料：
4条猪肠粉
2两猪肉碎
一棵小葱
适量咸菜
一只鸡蛋
做法：
猪肉碎用油盐糖生粉适当调味，然后拌上其他切碎的材料，葱咸菜鸡蛋。
四条长长地猪肠粉一刀两断
猪肠粉摊开，把肉馅卷进去
水开后大火蒸8分钟
出锅后淋上一点油酱油，个人口味还可以撒上芝麻和辣酱。
牛奶蔓越莓蒸蛋糕
因为没有添置烤箱，又很想自己做蛋糕，所以找了蒸蛋糕的方子并实验了几次，改进为下面的方子～特别美味噢，好吃不上火哈哈～
其实方子比较灵活，大家可以根据自己的喜好在里面加不同的味道～
用料：
2只鸡蛋
80g低筋面粉
90g牛奶
45g白砂糖
1g盐
15g色拉油
1g泡打粉（可不加）
20g白兰地（可不加）
适量蔓越莓干（可换其他）
做法：
准备好所有的材料，称好用量备用。
将牛奶中加入白兰地，放在微波炉内中高火加热2分钟。
在加热后的牛奶中加入色拉油，混合搅匀。筛入称好的低筋面粉和泡打粉。
将牛奶混合液及面粉搅拌均匀。打两个鸡蛋，取蛋黄加入，继续搅拌均匀。
将蛋清放到碗中（注意必须无水无油！不能混有蛋黄），加入盐。
同时可以将锅里加水（我在水里加了一点白兰地，闻起来会更香），开火加热备用。
开始打发蛋白，糖不要一次性加入，分三次添加，更有利于蛋白打发。
打发至有大气泡时，加入1/3的糖，继续打发。
打发至变白后，再加入1/3的糖，继续打发。
快要打发完成时，加入剩余的糖继续打发。
拉起时能够形成形状不会马上消失时，打发完成。
将打发的蛋白分三次加入到面糊中，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中（或其他导热良好的容器，例如我用了个不锈钢小盆）。
模具底部及内壁可以抹点油，方便脱模。
蛋糕液倒好后震几下，把气泡震出来。在蛋糕液表面加上蔓越莓干（或其他你喜欢的果干等）。
容器上盖个盖子（或碟子），或者用耐高温保鲜膜包上，以免水珠滴下来影响蛋糕美观和口感。
锅里的水大火烧开后，就可以上锅开蒸啦！大火转成中火，静静等待45分钟。
45分钟后关火，等一分钟再取出（防止回缩严重）。然后倒扣一下，很容易就可以脱模出来啦～

赶快切开和家人朋友一起分享吧 (*≧▽≦)
青柠牛奶甜酒（英式低糖甜点）Lime Posset (English Low Sugar Dessert)
夏天快到了，来做一个健康清爽的甜点吧！今天分享一个简单的英国甜点菜谱，青柠牛奶甜酒。Summer is near. Time for some cool and healthy dessert！ This is a simple English dessert recipe.
用料：
150g鲜奶油
50g酸奶
1个青柠
25g白糖（也可用蜂蜜取代）
做法：
将鲜奶油和糖放入锅中，并均匀搅拌。
加热至小沸, 关火。
将青柠削皮，将青柠皮放入锅中。
用手挤压青柠，把青柠汁洒在酸奶中，并搅拌。
把酸奶加入锅中。
将锅中的青柠牛奶甜酒倒入一个小碗中。
冷却几小时。
享用！
糖炒栗子（烤箱版）
上周去罗田打板栗，想着能不能做烤箱版的，看了下往上的攻略，还是没有特别满意的方子，自己研究了一版，觉得还不错，喜欢的可以照着做做！
用料：
500克板栗
25克食用油
2勺砂糖
做法：
首先板栗洗干净，使用蛋糕刀划十字，尝试了好几种，剪刀，刀子，还是觉得这个比较好用，因为蛋糕刀有齿
划好的板栗，加入水，末过板栗即可，大火煮开，大概3～5分钟，放入两勺糖搅拌，浸泡一会儿，不喜欢太甜一勺就可以了
沥水晾干备用，差不多干烤箱预热200度
放入有拌匀，我家油壶里油刚好用完了，所以重新开了一大壶油，手抖到多了，可以加一点嘛油更香，油不能太少，也不能太多
将板栗放入预热好的烤箱10分钟，打开烤箱用勺子或铲子搅拌一下，继续烤10分钟，拿出来尝一颗，如果好了就不用再烤，如果没有再5分钟，这是烤好后照片
这一步我觉得挺重要的，用干毛巾盖5分钟，可以让板栗更软
完工！超级简单
【香菇肉酱焖茄子】
下饭利器！

古龙香菇肉酱对于闽南人来说就是真爱！

哪怕只是打一勺配白米饭都是香香无敌！
用料：
古龙香菇肉酱
大青茄
食用油
大葱
辣椒
盐、鸡精
做法：
这次用的是这种大青茄子
茄子切滚刀块
大葱，2/3切小段，1/3切末；
辣椒切末；
锅内入油，油温8成热的时候，
入茄子炸制，至茄子变软；

炸好的茄子，控干油分；
锅内留底油，放入葱段、辣椒，炒香；
加入香菇肉酱，炒香；
再放入茄子，翻炒均匀；
出锅，撒上葱白即可。
我家杂烩汤(南通人的最爱)
南通人都喜欢吃杂烩汤，因为方便省事，荤素都可以有😊
用料：
6朵香菇
6个肉丸
适量蛋皮
12个鱼丸
半根丝瓜
1碗鸡汤
适量盐
少许葱花
做法：
1.锅里放一小碗水，舀一碗昨天做手撕鸡的鸡汤加入肉丸，香菇，蛋皮烧开.
2.加入鱼丸和用盐腌渍过的丝瓜和丝瓜水，盖上盖子焖煮2分钟，撒少许盐(盐不能多，因为丝瓜里的水也是咸的)
撒上葱花，出锅
还不错😄
开饭啦！
没有饭，还有几块红糖发糕😊
酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝
作为一个重庆人，鱼香肉丝当然最爱家乡有泡椒的味道。不过受地域和条件的限制也只能每次回家才能解解嘴馋了。
今天这个不辣的鱼香肉丝完全是妈妈o(^o^)o为自己挑食的宝贝儿们量身定做的，如果有不爱吃辣或者家有小宝的厨友们可以试试嫩滑的肉丝、酸酸甜甜的酱汁，连我家挑嘴不吃胡萝卜🥕青椒的宝贝儿们都能完全接受。看见她们大口的吃饭🍚心里无比满足🥰

⭐️内附炒出嫩滑肉片、肉丝的方法
用料：
260g瘦肉
1根（约100g)胡萝卜
半个(约100g)青椒
10朵（约7g)干木耳
1大勺（约10g)豆瓣酱
3小勺（约12g)1勺腌肉、2勺调汁淀粉
1.5小勺（约7g)白糖
2大勺（约18g)1勺腌肉、1勺调汁生抽
1大勺（约9g)料酒
2大勺（18g)醋
少许老抽
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
少量（约20g）蛋清
做法：
瘦肉冰箱冻半小时后顺着文理切丝
切好的肉丝用淀粉抓匀后，在用清水洗净
洗净后的肉丝滤干水备用（淀粉淘洗是决定肉丝口感更嫩滑的第一步）
肉丝里加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉、少许蛋清，抓匀后腌20分钟（加蛋清是决定肉丝口感更嫩滑的第二步）
胡萝卜🥕去皮切丝
青椒去子洗净切丝
干木耳泡发后切丝
葱姜蒜切末备用
锅里倒油等油热在倒入肉丝，快速用筷子滑散（决定肉丝口感更嫩滑的第三步就是油要多一点而且炒肉丝的油温一定要足够热）
炒肉丝的手法一定要快，我喜欢用筷子滑开，也就1分钟左右肉丝变色后就离火把肉丝盛出来
锅里留油放入豆瓣酱炒香
放入切好的葱姜蒜末炒香
加入胡萝卜丝翻炒一分钟
依次加入木耳丝、青椒椒丝和肉丝，翻炒一分钟
加入提前用2小勺淀粉、1.5小勺糖、1大勺生抽、2大勺醋、少量老抽和2大勺水调好的水淀粉酱汁
加入水淀粉酱汁后快速翻炒一分
出锅后装盘，酸甜嫩滑的鱼香肉丝就炒好了ヾ ^_^♪
虎皮红烧肉
不想浪费油，不想为了一碗肉用上一锅油!
但我要虎皮，也想为了一碗肉努力一小把!
跟我来吧，家庭省油版虎皮肉——做起来!

煎肉锅尽量要选用物理不沾的平底锅，涂层锅不要用，高温的油煎油炸会损坏涂层。

今天主要来炸虎皮，所以红烧肉调料部分，具体用料你自己把握，我用料就下面这些你也可以参考。

虎皮红烧肉用料——虎皮肉，一只八角茴香，半截桂皮，三片香叶，葱姜蒜，料酒，红曲粉，冰糖，李锦记排骨酱，千禾红烧酱油。
用料：
整片大片五花肉
少量植物油
少量老抽
少量冰糖碎
1只不沾平底锅
做法：
1.漂亮的大片五花肉才是正确的，不要买那种切成条状的肉，那种不好煎，太窄的肉炸的过程中会倒。
2.把肉皮清理一下，切成正方形大块，尺寸10/10以上，煎炸过后会略微缩小。
3.把肉清洗一下入锅焯水。
4.水煮开了以后，翻个面，肉皮朝上，这样肉皮会饱满平整一点，继续中小火煮熟它。
5.煮熟定型以后趁热取出，热气会带走肉表面的一部分水份。
6.从新取一平底锅，搁少量油，滑锅一下，让油均匀分布锅底。不要用深凹锅噢，也不要用涂层锅，要用物理不沾的无图层平底锅。(涂层不能承受油炸的高温，请保护它。）——我这次也用错了锅，所以下次我们一起改进，真的是活到老，学到老。
7.把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖，再开火（开火炸制过程中严禁开盖）
8.第一次开火，中小火8分钟，火力调节自己控制，大火不宜，会焦糊，中途要晃移锅，不要偷懒，（中途会溅油，偶尔还会有点猛，压住你的锅盖，锅盖的透气洞不要对着你自己，）
9.时间到了熄火，锅盖对墙面开启一点点，等到完全不蹦油了，完全开启查看一下。
1
此时的肉是这样，已经上色，但是虎皮不明显（中小火具体多大自己调节，每个灶具火力不一样）。
11.第二次，继续再中小火5分钟，肉皮已经熟透，颜色也颇为满意，颜色不满意的时间长短自己调节。
12.第三次，继续盖上锅盖炸制——听好了，大火，是大火1.5--2分钟，看见没，边皮有明显的爆米花样子出来了。蹦油也会厉害很多，锅盖不能松噢，压住它。
13.此时锅里的油已经明显多了很多，是小部分猪油被炸出来了。按前面的开锅盖方式打开，虎皮已经非常明显了，有白色泡开样子的最理想，这个已经可以了，全程多移晃锅，防止焦糊。
14.想要瘦肉面也炸一下的话你自己随意了，不炸也行。
15.另起一锅，加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮一下，煮开后。
16.把肉放下去滚几下，都沾上酱油色，
17.依然是肉皮朝下煮，煮个十分钟吧，火大小自己看着，这一步主要是要把脆的肉皮煮软，这步骤不可缺噢，脆的肉皮不太好切，干切可能你会把它扯下来，就得不偿失了。
18.煮软了，也吸收了酱油糖色。
19.想切方块或者薄片，你自己随意了，切成扣肉样子也行。
2
切成方块，就来一盘方肉。
21.这是切的薄片肉，怎么切怎么煮自己随意发挥，它就是红烧肉而已。

我一般烧红烧肉会放，
肉1000克
一颗八角，
半截桂皮，
三片香叶，
冰糖30--50克，
千禾红烧酱油(依个人习惯添加)，
葱姜蒜各少量，
料酒20克，
红曲粉3--5克。
李锦记排骨酱30克左右(没有用30克番茄酱+20克耗油替代)


不放盐，因为排骨酱和老抽是咸的。
番茄土豆牛肉煲
用料：
1个(两人份)西红柿
1个土豆
适量（火锅牛肉片）牛肉
适量葱、香菜末
2勺番茄酱
1勺酱油
1勺耗油
半勺料酒
两小勺盐
半勺糖
做法：
土豆切片（稍微厚一点），番茄去皮切小块。
锅中烧油，七成热，土豆炸至皮稍硬，盛出备用。
锅中放油爆香葱末，放入番茄炒成酱，加入番茄酱和半碗水。放入土豆、蚝油、酱油，翻拌均匀。
放入砂锅（没有的可不放）。倒入两碗热水，煮至微开，放入牛肉片、料酒、盐、糖。中火炖十分钟，大火收汁至粘稠，关火放味精，可不放。最后撒入香菜末就OK啦！
装盘
新奥尔良鸡翅
味道真是好似肯德基的！
用料：
1包新奥尔良调味料
8只鸡翅
少许蒜蓉
做法：
鸡翅洗干净，沥干水份，用调料腌至半小时以上，铺好在焗炉盘上
上下火，200度，加热10分钟
0K！可以吃了！味道跟肯德基差不多！但是自己做的，吃得放心很多喔！
怡s【法式吐司】
法式吐司的确成了吐司界不可逾越的经典。其最正宗的做法，就是把两片厚吐司在1:1的蛋奶液中充分浸泡后，用黄油或橄榄油在平底锅内低火煎炸，最后凭自己的喜好在其中加上果酱、黄油、培根……

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用料：
鸡蛋｜1个
吐司｜2片
牛奶｜100g
黄油｜10g
盐｜少许
做法：
1、打入鸡蛋，加牛奶和少许盐，搅拌均匀，将吐司浸泡在蛋液内，每个面五分钟以上。
2、香蕉切片备用。
3、平底锅放入黄油，融化后放入吐司，双面煎至金黄。
4、用余油把香蕉片和蓝莓分别煎好，放在吐司上即可。
舌吞意大利面酱
舌吞？好重口味的名字！但这款酱真的有好吃到让你把舌头也一起吞了。证明人就是老公，他在外面吃意大利肉酱面从来都是吃两口就嫌弃了，今天居然还加了一坨酱，完了还抢走了我的半份！！好自豪好开心啊^_^
用料：
750g左右牛肉糜
2片车打奶酪
1只中型红洋葱
1头大蒜
1罐425g超市进口区番茄酱
适量水
适量盐
适量黑胡椒碎
少许西洋芹干碎Parsley
少许罗勒干碎
少许奶酪粉
做法：
蒜头去皮去梗切末备用；洋葱切碎粒备用
锅烧热，下植物油，蒜末爆香
蒜末出香味后下洋葱粒，翻炒。中间加约20g黄油，融化。炒到洋葱和黄油的混合香味馋死人为止，颜色变成透明
下牛肉糜继续翻炒，直至牛肉糜水分几乎完全蒸发，有香味逼出
把锅里牛肉混合物拨开，露出一部分有油的锅底，一次性倒入全部番茄酱，翻炒片刻
小火煮开，约十几分钟，中间添加水适量，约一小碗
盖锅盖小火熬煮约50分钟，使酱与肉糜完美结合
起锅前5分钟撒入适量干西芹和干罗勒
撒入西芹和罗勒之后继续盖盖闷5分钟，熄火，放入2片车打奶酪，利用余温将其融化，与肉酱融合
装盘后在表面再均匀的撒上少许西芹、罗勒、奶酪粉
番茄土豆蒜香烤鸡腿
0难度特别香！！！快来试试
用料：
2个琵琶腿
适量圣女果
1个土豆
两头大蒜
适量西兰花
适量盐
适量味好美研磨黑胡椒
适量可达怡香草
适量橄榄油
适量花椒粉
做法：
琵琶腿洗净划几道，土豆洗净切条，圣女果对切，西兰花切小块
所有原料混合腌制
烤箱200度30分钟左右，烤至没有多余水分
奶油蘑菇意面🍝
用料：
250克意大利面
4片培根
6个蘑菇（大）
1个白洋葱
1.5勺面粉
15克黄油
2把马苏里拉奶酪
20毫升淡奶油
250毫升鲜牛奶
适量白葡萄酒
适量欧芹碎
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
一点点糖
适量橄榄油
少许清水
做法：
配料排队拍个照
烧一锅水，➕一点盐➕意面（煮几分钟包装上有）。煮熟后捞出过冷开水，沥干水份，拌入适量橄榄油防粘
平底锅➕一点橄榄油➕黄油
下蘑菇煸炒，➕一点白葡萄酒，炒至蘑菇熟，盛出备用
锅内➕一点橄榄油➕洋葱➕培根煸炒至软熟，（培根煸炒至出油，这样吃口不会感觉油腻）。➕蘑菇➕一点盐炒匀，关火
另取一平底锅，➕黄油融化
微火，➕1.5勺面粉➕一点点清水炒匀，➕牛奶➕淡奶油➕马苏里拉奶酪炒匀，稍稍收汁
➕蘑菇洋葱培根➕一点点糖➕黑胡椒粉➕迷迭香拌匀
➕意面🍝拌匀
盛盘，撒上欧芹碎，OK👌
红枣糕
用料：
6个1:鸡蛋
150克红糖
98克2:牛奶
100克玉米油
150克红枣碎
2203:低筋面粉
2克小苏打
3克泡打粉
2克盐
做法：
准备好材料红枣去核剪碎
鸡蛋加红糖2档慢慢打发
蛋液打发的状态提起打蛋器低落不会消失纹路即可
加入牛奶玉米油红枣碎切拌均匀
分2次筛入低筋面粉。盐，泡打粉，小苏打
出地部往上翻拌均匀无干粉即可，搅拌过度蛋液消泡严重会影响蛋糕的蓬松程度
倒入28x28烤盘铺上油纸
表面撒上一层白芝麻，轻轻震两下盘子
放入提前预热好的烤箱140度烤40分钟
烤好的蛋糕
倒扣网架冷凉
切块即可
发面饼-独特的匈牙利风味-土豆泥大蒜馅
这款饼的匈牙利语名字叫Palacsinta。
用料：
面粉，发酵粉，水，盐，糖；土豆泥，大蒜末，胡椒粉，油，盐
做法：
非常简单的一款发面饼，土豆泥（不用非常泥状）里加入蒜泥、胡椒粉和油混合，作为馅料，做好后趁热饼上撒一些奶酪碎，开吃！简单吧。听起来有点怪异的馅料，味道好的想不到，你想试试吗？😄
看看内容。。。
非常简单
海胆炒饭
用料：
158克海胆
2只鸡蛋
5碗米饭
适量盐
约1个胡萝卜
约半个洋葱
少许姜碎
少许葱花
少许香菜
做法：
胡萝卜、洋葱切细小的丁，胡萝卜洋葱是2比1
姜切碎一点
葱花、香菜准备好
白饭不要煮得太软，最好提前煮好，称热打散以后放凉
鸡蛋打散炒香，也要切碎
海胆，我用的是罐头即食的
先将姜碎、海胆炒香，再加入洋葱、胡萝卜翻炒，将材料盛起，再次放油起锅，放入白米饭翻炒，加入盐调味，再放入炒香的材料一起翻炒，最后关火再放葱花、香菜翻均匀即可
飘香腊肉芋头饭
立秋过后，是吃芋头最好的季节，这时候的芋头粉、糯、香！记得小时候，一到立秋时节，总是少不了吃那香喷喷的芋头饭！凭着对小时候那味道的记忆，建了一个改良版的芋头饭，但依然还是那个熟悉的味道！每次只是配碟青菜，都可以吃上好几大碗！
用料：
适量盐
1条皇上皇腊肉
500克以上芋头
1整个蒜头
50克香菇
做法：
准备好原材料，香菇提前半小时泡软对半切开，芋头切成小块，蒜头拍扁。
腊肉切成小片
锅烧热下油，依次下蒜头、香菇、芋头炒香，最后下腊肉炒出些许油，然后全部材料倒进洗好放好水的米里面，水量跟平时煮饭一样多就可以，倒入材料后加点盐顺便用锅铲翻搅几下，最后就可以入电饭锅煮了。
煮好后用饭勺翻匀，因为煮好后饭在下材料在上，所以要翻拌均匀，这样香喷喷的腊肉芋头饭就做好啦！
呛拌西芹
用料：
辣椒段
西芹
麻油
蒜末
花椒粉
酱油
糖
醋
做法：
1 西芹切段后加开水锅中焯1分钟左右捞出。放置在碗中待用
2麻油热后，下入辣椒段和蒜末，花椒粉，炸香。
3. 将酱油和糖和醋做成调味汁
4 将3倒入1中，拌匀后再将2倒在上面即可
凉拌胡萝卜芹菜花生米
南方妹子跟着一个北方汉子，于是学会了做凉菜，爱上了吃面食。这款凉菜可以一次多做一点，作为下酒菜也是不错的，他说，你是买的吗？哈哈，味道赞，快来试试吧。
用料：
随意花生米
两大瓣芹菜
1根胡萝卜
一小截大葱
一勺香油
适量盐
适量鸡精
小包卤料
适量酱油
适量蚝油
做法：
将花生洗净，放入锅中，加入卤料袋，我买的王守义的卤料袋，一袋4小包，一小包6克正好煮一小锅花生，开火煮，沸腾后转小火，加入切好的大葱和适量盐，根据自己喜欢的软硬度，掌握时间。
胡萝卜切小块，另取一锅，加水烧开，将胡萝卜倒入，约50秒，用漏勺取出，过凉水，待用。
芹菜切条，放入刚刚煮过胡萝卜的开水中，约50秒，漏勺取出过凉水，待用。
将煮好的花生米，芹菜，胡萝卜放入滤水的盆中，滤一下水，不能太湿。
在盆中根据自己口味加切好的大葱丝，盐，酱油，蚝油，鸡精，麻油适量，滤好的菜倒入，拌开。
拌好后倒入大碗中，吃不完用保鲜膜封好，美味极啦！
腊肠饭
电饭煲版腊肠饭，我在家里经常这样做，超级简单，好吃又美味，很多同事也跟着学了。
用料：
米饭腊肠2根
做法：
把两根腊肠切成片，米洗干净，放进电饭煲，放好水，放点盐进去，再把腊肠放进去，加点姜，按下煮饭键，熟了就可以开吃了。
客家炸芋包子
儿时的记忆，小时候只有快到重阳节的时候才有这个吃，我们这边过重阳节每家每户都会炸芋包子，意为的秋天丰收回来的大米大豆不会生虫，这个也是一种传说。
用料：
一斤芋头
60克面粉
100克粘米粉
适量葱花
适量生姜
一个鸡蛋
15克盐
适量油
做法：
毛芋洗净上锅煮半小时煮熟
煮好的芋头去皮
去好皮的芋头压成泥，加入盐，姜拌均匀
拌均匀后放入面粉和粘米粉拌均匀
这个是拌均匀的图片
然后烧热油，下锅炸，如图片这样弄下锅中炸。
炸到金黄即可捞出。
这就是炸好了的。可以享用了。
纸包鸡
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
2斤鸡肉、葱段、姜片、白胡椒粉、盐、40毫升生抽、40毫升料酒、香油和姜蓉。
做法：
把生抽、料酒、姜片、葱白、盐和白胡椒粉放入鸡肉里抓匀，腌制20分钟左右
锅烧到五六成热，用香油和葱叶做好香葱油，倒进姜蓉里。

用一张烘焙纸，把腌好的鸡肉包起来放进电饭煲里，按下煮饭键，等到煮饭键自动弹起之后，再浇上一些姜蓉葱油，香喷喷的纸包鸡就可以享用啦。