xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓慕斯
做给闺蜜的情人节蛋糕。
用料：
称196g榨汁后170g草莓
4大勺草莓酒
190g淡奶油
2大勺又27g打发淡奶油砂糖
1大勺奶粉
3大勺酸奶
1.5小勺柠檬汁
2片吉利丁片
7颗围边用草莓
装饰用草莓
80g饼干
40g黄油
2小勺糖
少许巧克力豆
做法：
蛋糕底：饼干装入厚袋子，擀面杖压碎（不够碎不成形）隔热融化黄油，倒入混合好后铺模底。（材料太多，剩了大概1杯；饼干太干，不够黄油也上了，加糖有点多余）
凉水泡软吉利丁片；草莓打汁，倒入糖、草莓酒、柠檬汁、奶粉、酸奶，切了两个草莓当颗粒增加口感，放到电磁炉上熬一下，再放入吉利丁片煮到融化。放凉后放入冰箱让它浓稠些。
打发淡奶油至六分发（其实我超过了）牌子为欧登宝，需要用电动打蛋器才能打发。
草莓切好围在模具边。淡奶油倒入草莓材料，搅拌均匀后倒入。
放入冰箱冷藏过夜。第二天再装饰〜（没淡奶油了，用了酸奶装饰，没影响）
浓情椰蓉球
美丽的故事源自美丽的心情，温馨的暖流源自温馨的心灵，幸福的感觉源自幸福的心情。
用料：
46克鸡蛋
46克细砂糖
0.4克盐
80克椰蓉
10克黄油
15克奶粉
做法：
      1，奶粉和椰蓉称好备用
      2，鸡蛋，细砂糖，盐放在一起
      3，然后搅拌至起发状态，颜色呈白色
      4，加入备用的奶粉和椰蓉
      5，搅拌均匀
      6，加入软化好的黄油
   7，分割搓圆，每个8克，放入烤盘，然后烘烤，温度160度，20分钟
       8，烤好后的椰蓉球待凉，然后装饰
泡菜流心芝士年糕
芝士夹心年糕煮至软，一口下去马上满口芝士爆浆！奶香浓郁的芝士流心、泡菜酸辣的汤汁完全赶走了年糕本身的单调，吃起来一块接一块。
用料：
150克糯米粉
80克粘米粉
10克糖
40克鹰牌粟米粉
180-200克开水
100克干酪芝士片
100克玛苏里拉芝士
做法：
糯米粉，粘米粉，粟米粉，糖，拌匀，开水一边浇下去，一边搅拌，不要倒的太快，大家粉料的吸水量不一样，能成团即可
然后揉面团，如果太粘手可以加点糯米粉
大约软硬度和耳垂差不多，揉好后保鲜膜包好
芝士片和玛苏里拉芝士混成一团
分成5克一粒
糯米团也分成20克一粒
搓成长条
放在蒸笼垫上，蒸5分钟，中间放一次气，火力不要太大，以免爆心
蒸好后即可接冷水，最好是冰水，就可以待用了
韩国泡菜年糕正常流程，这个我忘记称分量了，所以就要麻烦大家自行解决了
好吃不打折
土豆盒子
早餐
用料：
2个土豆
500克面粉
4克盐
做法：
和面
包边
煎
一张近照
咖哩蟹
用料：
梭子蟹
咖哩块
洋葱
姜
葱
淀粉
料酒
盐
鸡精
白糖
做法：
梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥干水分
把梭子蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用
洋葱半个洗净切成小丁
烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅
净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水一起翻炒),把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅
鸡翅包饭
偶然在夜市中吃过一次，哈哈哈，本来是满怀期待与憧憬的，结果里边的米饭居然是馊的，我的天，心痛啊痛啊！！！这个时候就下定决心一定要自己做一次，弥补一下我的胃
用料：
8个鸡翅
2个鸡蛋
5小朵西兰花
1碗糯米饭
1根火腿肠
300克奥尔良腌料
做法：
选择鸡全翅，然后用小剪刀沿着骨肉将筋和骨膜剪开，再慢慢将肉剥离，再将剥离的鸡肉翻转向外，最后将骨头都取出后再将鸡肉翻转到原样。这个过程需要小心一点，注意不要剪破鸡翅。（将全部去骨的鸡翅加入奥尔良烤翅腌料腌制2～3小时）
煮熟的糯米饭放凉，火腿肠和西兰花切丁备用。先热油，将鸡蛋炒熟，依次放香菇、火腿肠和西兰花炒熟，最后放入糯米饭拌匀，在起锅前加入蚝油、生抽、盐、味精适量。（米饭里的配料可以适个人口味而定）
炒熟的米饭放凉后直接塞入腌制的鸡翅中，这个步骤个人认为直接带着手套用塞更为方便😄，注意不要塞得太满，不然容易漏出来！
最后一步，将烤箱预热，200度，上下火烤30分钟就可以辣！注意烤的时候每10分钟左右翻一面，耍一点蜂蜜，味道会更好哟！
春饼
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
用料：
300克面粉
适量克水
1匙油
1匙盐
适量配菜
1个水果
1碗米粥
做法：
准备面粉放入少许盐这样春饼更加劲道
倒入适量清水
水和面搅拌均匀搅拌均匀净制2个小时左右
净制好的面糊看着就非常透明细腻水和面粉完全融合在一起
电饼铛预热淋上少许油舀上一勺面糊均匀的摊在电饼档上
受热均匀后面糊成形薄薄一层的春饼即可
春饼依次煎好
自制的鱼香肉丝摆在春饼中间好有食欲
鱼香肉丝炒至出来趁热吃效果更佳
春饼卷起来再搭配一碗米粥就是标配的早餐
吃春饼就是要搭配鱼香肉丝和炒合菜这样的配菜吃超级美味
自制春饼既经济实惠又营养丰富
春饼入口滑爽细嫩搭配鱼香肉丝简直是绝配
每餐都有必不可少的水果来爽口噢
丰盛的早餐总会给你带来好多快乐噢
传统红糖钵仔糕
钵仔糕是自己最喜欢的小吃之一🥰～每次去广州一定穿街走巷找钵仔糕～喜欢传统钵仔糕那种软绵绵的口感🤤
可惜自己住的城市只有水晶钵仔糕卖，
看到下厨房好多手巧的厨友提供了方子，
自己也参考了不少方子🧐，
试了几次，
最后得出这个适合自己口味的钵仔糕😆

❣️成品口感比较软绵，因为自己加的水比较多，如果减少水量，口感会更加接近广州吃过的那种“烟烟韧韧”的口感。
用料：
【拌生浆材料】
90克粘米粉
60克木薯粉
60克（不喜欢奶味的，可以替换为清水约100克左右吧）黑白淡奶
（❗️建议淡奶加到100克，只用60克是因为自己只剩60克淡奶）
100克水
【煮糖水材料】
60克红糖
250克水
做法：
红糖加水，煮开。                                                  （这个糖量尝起来微甜，配合奶味我觉得刚好）
煮糖水的同时，可以拌好生浆。
将拌生浆中所有的材料混合均匀。
将煮滚的红糖水冲进生浆里，边冲边搅拌。
这样，钵仔糕浆就做好啦。（勺起来有点稠，不会稀，这样蒸出糕体口感很好的）
如果想要调其他口味（例如抹茶味、草莓味等），这个时候勺出部分粉浆，加入适量抹茶粉或草莓酱，搅拌均匀即可。
在钵仔（或其他替代的小巧容器中）放入馅料，可以放蜜豆、葡萄干等。
再倒入钵仔糕浆，至九分满，这样蒸出来糕体比较饱满。
水开后放入蒸30分钟即可。
拿出晾凉就可以啦🥳
自己在app里找了原材料的热量，算下来约62大卡一个，还行还行～                                           （注：这个热量表是自己计划要做的，但实际操作时，因为自己称材料时手抖，比例有点出错，但是粉的重量总计150克，热量相差无几。）
懒人版洋葱鸡蛋炒面
用料：
一头洋葱
两个鸡蛋
几片葱花
一把挂面
适量酱油
适量醋
适量盐
做法：
水煮开，放入面条，待面条稍软停火（如果喜欢面条软一点就煮久点，喜欢硬点就时间短点），捞出面条放入冷水中，待面条稍凉，捞出备用。
鸡蛋打散，洋葱切瓣
油入锅热后放入葱花，炒香放入鸡蛋，蛋至六七分熟取出备用
放入洋葱，炒至乳白透明放入鸡蛋和挂面
炒至洋葱透明，关火，盛出，吃面！(≧▽≦)
低脂酸汤番茄肥牛
用料：
些许全瘦肥牛
一小把金针菇
1个西红柿
几片圆生菜
2瓣蒜
1个小米椒
1片姜
少许盐
做法：
先焯水过出血沫
金针菇也回一下水，番茄十字刀去皮
切块备用
蒜酱小米椒炝锅，放番茄
再放金针菇肥牛，都是焯水的熟的，所以很快就熟，生抽，醋，盐都放一点点
最后关火放生菜，熟啦
日式咖喱梅花肉
女儿说以后指定这款肉，不要别的肉。
用料：
1盒咖喱块
100克约半个洋葱
50克约1/3条胡萝卜
150克约一个番茄
200克约一个土豆
400克梅花肉
400克水
25克黄油
做法：
这次我用了梅花肉，切片。
1黄油➕洋葱爆香。2把所有材料放入炒匀。3放入400克水煮滚后放入咖喱块。中小火焖20分钟左右。关火焖5分钟
给儿子晚自习做的便当，白饭上淋了多多咖喱汁。
苦瓜炒咸蛋（夏日简单清爽易上手的小菜）
其实第一次在一家小饭馆吃到这道菜的时候挺颠覆我的三观的……之前一直吃的都是苦瓜炒蛋，没想到还可以炒咸蛋......但是味道竟然意外的好吃，特别是咸蛋黄那种沙沙的物质包裹着整个苦瓜，有一点像蟹黄玉米的感觉，于是开始在家自己炒这道菜。
        很简单。
用料：
1根苦瓜
1个咸鸭蛋
10-20克食用油
0-5克糖（可不加）
做法：
苦瓜去瓤，洗净切片，然后放入烧开的水中焯1-3分钟，沥干。
咸蛋切小丁。不粘锅中放入食用油，然后放入咸蛋丁炒一下。
炒至咸蛋冒小泡沫的时候，放入沥干水的苦瓜。混合翻炒1到3分钟，至自己喜欢的软硬程度，起锅前可加一点点糖调味。
复刻KFC同款避风塘香辣鸡翅，竟然如此汁多皮脆
高热量总会让人兴奋，希望看完视频的你们能天天开心。
大家也可以学者做起来，我们一起交流啊。

其他平台同名：蔡成的菜
商务合作请联系：caicheng@ccdcwork.com
用料：
3个鸡蛋
一把葱
20g姜
20g蒜
适量小米辣
10g盐
10g蒜蓉辣酱Tabasco
15g料酒
15g生抽
共10只鸡腿，鸡翅
100g玉米淀粉
100g普通淀粉
15g花椒面
300g食用油
120g面包糠
做法：
处理鸡腿：将鸡腿洗净，改刀。
条件允许情况下用松针器给鸡腿叉一些洞，这样更好入味。
码味：加入蒜，姜，葱，两勺料酒，两勺生抽，Tabasco（根据个人口味加入), 少许盐，用手抓匀，腌制半小时。
裹鸡腿：鸡蛋打匀。将玉米淀粉与普通面粉各100g混合并加入少许盐，花椒面，混合均匀。把鸡腿一层混合面粉，一层蛋液，一层混合面粉的裹均匀，即可下入油锅炸制。
炸制鸡腿：倒入宽油，待温度上去后将裹好的鸡腿下锅炸制。鸡翅炸10分钟左右；鸡腿15分钟左右。（小火炸制）
复炸鸡腿：再次升高油温至180度，大火复炸。
炒制避风塘：用小火将面包糠炒至能看到明显脆壳即可。将切碎小米辣，蒜，盐，辣椒面混合一起炒匀。
将炸好的鸡腿裹上黄金避风塘外壳，一道美味的避风塘香辣鸡翅就出锅啦
全素泰式打抛豆腐
用料：
豆腐一盒挤干水
三颗红辣椒
半头蒜
一颗姜
一根小葱
两勺壶底油
一勺生抽
两勺减盐蚝油
八片罗勒叶
一勺青柠檬汁
适量番茄丁
半颗彩椒
做法：
豆腐捏碎滤干水
调料汁全部混在一起
辣椒，葱姜蒜用料理机打碎
热油炒豆腐碎，炒制水变少，加入辣椒蒜茸混合料
加入彩椒丁，番茄，调味汁翻炒
炒到快熟，变干时，加入罗勒叶，柠檬胡椒
糖醋河虾
家两男银炒鸡稀饭介个Y(^_^)Y
用料：
400克河虾
共40克生姜蒜切末
30克左右生抽
3克左右盐
5克左右白糖
3克左右老抽
8克左右醋
一根小葱或香菜
50克植物油
做法：
准备锅倒满水烧开倒入洗好滴河虾......见虾变色赶紧熄火倒入筛子里冷水过水至冷
接上将河虾用剪刀剪去虾头和虾尾待用....这时将油倒入锅里中大火姜蒜末炒香，注意不要炒糊喽！接着倒入河虾翻炒2分钟改中小火加盐、醋和糖翻炒一分钟加入生抽和老抽翻炒炒至基本无水分就起锅撒上香菜或小葱末...可以享用咯！
琥珀核桃派
家里的核桃有点不新鲜了，搞了一个派，一次就清理完了，姑娘说这个派有点意思😝
用料：
核桃馅
200克核桃
30克黄油
20克白芝麻
30克鸡蛋
80克红糖
适量巧克力
40克白糖
15克水
派皮
5克可可粉
150克面粉
15克细砂糖
45克水
60克黄油
做法：
所有派皮材料揉搓混合。
揉成光滑面团。
擀成薄饼放入派盘，冷藏一小时。
取出扎眼
派饼上铺锡纸，放点重物压住，我放的花生。180度烤15分钟。
去掉花生和锡纸，再烤5分钟。
花生放到烤盘上继续烤
核桃压碎，180度，10分钟。
核桃馅儿中红糖，白糖，水，黄油，巧克力，芝麻微波炉加热1分钟溶化，冷却，倒入蛋液，搅拌均匀，放进核桃。
把核桃馅放进派皮，180度35分钟。
冷却后分块食用，味道超赞！
烤菠萝片
刚刚买的凤梨，一半切了吃。一半考考🙈🙈🙈
用料：
凤梨半个
做法：
垫上锡纸抹点黄油在每片上（黄油要少）
烤箱180度30分钟⏱
摆盘，撒上你自己喜欢的碎碎好吃的🍧我撒的是椰子碎🍴
辣炒肉末酸黄瓜
这是道开胃菜
吃多了油腻厚味
身体劳累没胃口
统统都可以选择这个菜
保你打开胃口
再添一碗米饭
这个还适合带便当的上班族
用料：
8个酸黄瓜（超市有卖罐头）
一小团肉末
各半个青红椒
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺生抽
半小勺老抽
3勺豆油
适量葱姜蒜末
一小勺白糖
3粒花椒粒
做法：
到超市买酸黄瓜罐头，打开，将酸黄瓜切成小块，青红椒也切小块备用。
炒锅烧热，放油烧热，放入花椒粒炒香，放入肉末炒制片刻，放入葱姜蒜末，豆瓣酱、老抽，再炒制片刻后，加入酸黄瓜、青红椒翻炒片刻即可盛出装盘。
椰汁西米露
真的很喜欢吃珍珠和西米，哈哈哈
用料：
手一捧西米
自己试到合适为止糖
椰汁     外面买的那种一瓶
做法：
先煮开水，然后放西米下去，西米有大粒和小粒两种，大粒的要煮十分钟闷十五分钟，小的就煮五分钟闷十分钟，主要还是看西米的熟透情况，西米在闷不在煮，这是个小技巧
像这样是不行的，洗一下，重新加点水重复煮闷一次就好
水开关火闷西米，这种锅恒温性比较好，所以不用煮那么久，西米就能熟透
因为我要吃冰的，等放凉有点等不及，水量减少，因为我直接用椰汁不是椰浆，所以水能少则少，然后放糖融化。
加冰，加冻椰汁，食用。哈哈哈哈哈哈哈
开吃
黄瓜炒猪肝
用料：
200克黄瓜
150克猪肝
50克胡萝卜
10克葱
10克姜
10克蒜
2茶匙（10ml）料酒
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5ml）生抽
2茶匙（10克）淀粉
做法：
准备材料
猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟
将猪肝用５克淀粉，料酒，腌１０分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片
锅中放油，倒入猪肝炒至８成熟取出
锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
倒入黄瓜片
倒入胡萝卜片
小炒一下后，倒入猪肝
加入盐，最后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可
DIY炒酸奶
夏天到了，难道不想DIY一份符合自己口味的炒酸奶，配上西瓜🍉吗
用料：
克酸奶
干水果
做法：
将保鲜膜呼到盘子中
将水果切成小丁（我用的是葡萄）
芒果，草莓🍓，西瓜🍉，喜欢什么来什么
铺上酸奶，喜欢甜一点的加些方糖，蜂蜜
撒上干果，混匀，放入冰箱里冷冻5.6个小时
拿出来切成块，blingbling就好啦
麻油鸡蛋
感冒了，喝了它就好了
用料：
一只鸡蛋
麻油
一勺冰糖
做法：
在碗里倒入冰糖和麻油
中小火倒入鸡蛋煮20秒
将鸡蛋倒入碗中
搅拌
成品
豆角焖面
小时候最爱吃的焖面
用料：
1把豆角
3元钱的面条
2根葱
5克盐
3勺生抽
2勺老抽
1块瘦肉
5瓣蒜
1把大豆芽
1个西红柿
2勺料酒
3片姜
3碗高汤
2克十三香
做法：
准备食材，瘦肉一块，葱姜蒜，面条，发豆芽，豆角
瘦肉洗干净切成片状
加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，盐2克，抓均匀腌制一会儿
葱切斜段，蒜切片，姜切丝
豆角切断，豆芽洗干净，我加了一个小胡萝卜
锅里油热后，先炒肉，炒到变色就行
加入葱姜蒜，炒一会儿
放入西红柿，豆芽，豆角
加入高汤，或者白开水。水刚刚没过菜就好，加入盐3克，生抽2勺，老抽1勺，十三香2克
把面条均匀的放到菜上面
盖上盖子焖煮10分钟，中火就行
中间不放心的话，可以用筷子按压一下锅底看看是不是粘锅了，一般煮8分钟的时候就可以试试
十分钟后，如果锅里还有水就开大火煮，煮的时候注意粘锅，我们可以一手拿一双筷子来铲着锅里的面条上下抖动，直到水没有了
差不多到这种程度，焖面也就好啦
清炒小青菜
130907，从菜市场5块钱一把买来的青菜，都不知道是什么菜。清炒，非常清爽好吃~
用料：
一把小青菜
少量盐
少许油
做法：
小青菜摘好洗净切段儿。
炒锅内倒少量油，油热时加入青菜大火翻炒，翻炒2-3分钟，过程中加入少许盐，菜7、8成熟时就OK。
黄金牛油烤面包
早餐，来份简单又好吃的面包，包你孩子吃了又赞好还想再吃。。。我孩子也一样，嘻 :-P
用料：
几片 (随意)面包
适量牛油
适量粗糖
做法：
把面包片放在烤盘上，接着涂上牛油和撒上适量的糖，然后放入烤箱内烘烤5分钟，热度180(上下火) ，即可。
香爆西湖螺
用料：
螺丝
姜葱
酒
酱油
糖
红椒
做法：
将螺丝洗养干净,姜切片
起热油锅,先把姜片爆香,倒入漓干水份的螺丝
炒香后放酒,酱油,糖,红椒丝入味,撒上葱花,即可盛盘上桌啦
自制麻辣烫
疫情使人成长啊～不敢出去吃吃喝喝，又受不住这张嘴馋😋自己在家研究研究，却意外的好吃😋
用料：
一小包火锅料
适量丸类
一朵西兰花
一小把菠菜
一根甜玉米
一个西红柿
1把龙口粉丝
1小棵娃娃菜
6瓣蒜
2片姜
200毫升牛奶
1瓶矿泉水
2勺海底捞麻酱
做法：
蔬菜洗净，切好备用。姜切片，蒜2瓣切片，4瓣切末。
蔬菜、丸类清水煮熟。
锅烧热，为了控制油量，没有单独放油，直接火锅底料油面朝下放入锅内，放姜片、蒜片爆香。
很关键出香的一步！将步骤二底料炒香，放入三分之一蒜末！炒3.5秒钟，爆香。
放入矿泉水1瓶，大概500ml，牛奶200ml，大火煮开。放入适量五香粉、蚝油、糖、醋调味。火锅底料中有盐份，所以不用单独放盐啦。
锅开后依次放入西红柿、玉米、丸类、粉丝，先煮5分钟左右。
最后放入蔬菜，麻酱，剩下的蒜泥搅拌均匀，开锅即可捞出。
装盘就可以吃啦～汤汁浓郁，味道鲜美，完全秒杀外面卖的麻辣烫～超级满足～
脏脏西米露
铺天盖地的流行跟脏脏有关的一切，咱家西米一大堆，西米露也喝多了，应景弄个脏脏西米露，名字够流行了，其实简单得不得了，口感还不错！适合不想搓珍珠的你我😄😜材料也简单得不行，就三样，西米，黑糖，白糖，再加上水。当然还得泡上牛奶😄
用料：
适量（我用了80克）西米
适量（我用了100克）黑糖
适量水
适量白糖
做法：
材料就这两货加点白糖，锅烧开水，水多点！
水开后下西米，一定要水开再下哈，还有，西米千万不能洗不要泡，再煮开后中小火再滚10分钟左右，关火，盖上盖子焖20分钟！
用网筛过下，然后用凉水冲下，还有白点没事的，等下还得煮的
西米沥水
黑糖+适量白糖，300克开水先化下，上炉煮，把糖全煮化煮开把西米沥水倒进去，慢慢煮，要记得看火
黑糖水煮西米，记得要时不时搅拌
煮好的黑西米
单用黑糖不是很能挂壁，可能跟黑糖也有关系，下次试试加点白糖，不过口感真的很好！
添加了白糖，浓稠度正好能挂壁了，效果不错
美味羊肠
这是一道非常美味的下酒小菜，吃过的朋友都上瘾了哈哈、、、、、满口留香啊。
用料：
羊肠
尖椒
葱头
花椒
姜
蒜
盐
糖
剁椒酱
胡椒
做法：
把羊肠子切段，尖椒葱头切小块，姜蒜切末。
油热后放入尖椒葱头过油捞出备用。
锅中留底油，放入花椒爆香捞出，接着放入一大勺剁椒酱，炒出红油，放入羊肠，放入料酒，少许盐，少许白糖，胡椒，生抽翻炒，最后放入尖椒葱头，蒜末，放入味精出锅。
铁板鱿鱼，铁板牛肉，秘方酱汁
总喜欢吃铁板鱿鱼，又怕外面吃的不干净，于是乎，自己整。
淘宝买了一块铁板，做煎饼果子的那种。买了两个铲子，齐活。
用料：
350g鱿鱼
250g牛肉
酱汁
10g蚝油
1g生抽
10g蒜蓉辣酱
5克面酱
50g烧烤酱
5g糖
辅料
10g孜然
20g洋葱碎
10g辣椒面
做法：
冷冻的鱿鱼须，新鲜的更好吃
牛上脑
酱汁最关键一步
把酱汁材料拌在一起。可以尝一下，按照自己口味增减
酱料加鱿鱼一起放在铁板，快速翻炒
用铲子压鱿鱼进味。可以把厚的地方切开。
牛肉切片后正反煎熟
快出锅放孜然。。辣椒面。。。
葱花蛋
用料：
2-3个鸡蛋
葱
盐
鸡精
酱油
做法：
鸡蛋两个
葱剁碎
蛋液加鸡精，加盐，搅拌
油烧热，下搅拌好的蛋液，
下酱油
下葱花，炒匀
ok
暖暖的青菜瘦肉粥
用料：
50克瘦肉
1碗米饭
若干青菜
3-5朵香菇
若干姜
2勺耗油
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量水
做法：
瘦肉切丝，加料酒加耗油腌制。
姜切丝，干香菇泡开切丁，青菜切碎备用。

冷米饭下锅加水煮开，加瘦肉，加姜丝（不喜欢的可以不加），加香菇丁煮十五分钟左右，下青菜碎再煮几分钟后关火，加入适当盐，胡椒粉，滴几滴香油！出锅！暖暖的可好吃了！
再来一张
山药红枣汁
山药的功效：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲山药味甘、性平，归脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，如果适当食用山药有很好的补脾胃的功效。2、能够养肺滋阴，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血，肺阴虚所导致的呼吸无力的人，如果适当吃山药，通过滋补肺经滋阴而有很好的滋阴养肺、缓解上述症状的功效。
红枣的功效: 具有补脾和营、益中生血、养心安神和缓和药性的功效和作用。对于身体患有脾胃气虚、益气养血以及止血，对于身体出现的神经衰弱，也有养心安神的作用
用料：
半根山药
600毫升水
5颗红枣
适量冰糖
做法：
准备红枣5颗、山药半根、冰糖适量（冰糖建议少放，我放了6粒有点甜了，建议放3粒或者2粒，因为红枣也是甜的）
山药刮皮切成段，记得带手套，红枣去核。
全部倒入破壁机里。
加600mL水。
选择豆浆模式，开始
25分钟后就可以享用啦😋
一杯养生的红枣山药汁就做好啦😋
啤酒卤蛋
用料：
个鸡蛋
瓶啤酒
片香叶
肉桂
粒花椒
个八角
干辣椒
勺老抽
勺生抽
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入啤酒，大火煮开。
放入花椒、香叶、八角、干辣椒、老抽、生抽，中火煮约十分钟，完成。
红烧牛腱 新手菜谱
相同的配料就可以红烧一切了。名字叫新手菜谱并不是说你是新手，而是这个菜谱是新手开发的，但是无敌好吃差点以为自己是中华小当家。
用料：
一只牛腱
3勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
1个八角
10片姜
25克冰糖
花椒，香叶，陈皮等按个人口味加减
做法：
牛腱加5片姜冷水焯水，等水沸腾后再煮2-3分钟让浮沫都上来
等煮好的牛腱放凉之后清洗干净
锅中加入剩余的姜片，香料(八角)，料酒，生抽，老抽，冰糖，洗净的牛腱。加入没过所有食材的水，大火到水烧开。
这时候又回出现一些浮沫，耐心再次把所有浮沫捞去后，转小火炖2个小时。
炖好之后什么都不要做！放在锅里等第二天再吃，这样牛腱会更入味，更Q弹。(其实现在吃也非常好，忍不住吃了一块)
终于到了可以吃的这一刻！把牛腱切成薄的一片片就可以了。想怎么吃怎么吃
我是蒸的爱你哦(☆ω☆)—蒸元宵
煮元宵吃多了，换个花样吧o(^_-)O
用料：
糯米粉
适量芝麻、核桃
适量蔓越莓（馅）
做法：
糯米粉拌入糖粉、芝麻、核桃碎，加入少许开水，揉成面团
面团分成小份包入蔓越莓（这部可以省略）
路上烧水，将元宵上锅大火蒸20分钟左右
吃时可以搭配白糖、蜂蜜、糖桂花或者玫瑰酱等食用，味道更佳(o^^o)
冬瓜丸子汤
用料：
适量冬瓜
适量姜
适量盐
适量香菜
适量鸡肉丸
做法：
准备好食材
热锅 放油 加点葱姜蒜 有啥放啥 
加入冬瓜 翻炒一分钟
加水 
加入丸子 盖上锅盖 煮大概5分钟 我放了一丢丢的海天黄豆酱 没放盐
撒点胡椒粉 倒点儿香油 搅匀 关火 出锅
装盘 撒点香菜 白芝麻
开吃
酱爆鱿鱼丝
用料：
适量鱿鱼
3片姜
3瓣蒜
适量蒜苗
适量洋葱
适量辣椒
适量豆瓣酱
适量糖
适量面粉
适量耗油
适量盐
适量生抽
做法：
鱿鱼切丝，洗净，加入适量面粉（或小麦粉）腌制5分钟
辣椒、蒜苗切段，洋葱切丝，蒜切末
水烧开，放入姜片，1勺料酒，将鱿鱼丝焯水后捞出
锅内油微热后倒入蒜末、姜、辣椒翻炒，煸出香味后加蒜苗、洋葱翻炒，加入适量豆瓣酱炒匀
倒入鱿鱼丝，炒匀，加适量糖+耗油+盐+生抽，太干可适当加水
起锅
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
一勺生抽
少量香菜
适量盐
少量白糖
三瓣蒜头
一个青椒
两三个红尖椒
一勺醋
做法：
紫甘蓝切丝，香菜切段约一厘米长，分别开水淖熟，紫甘蓝淖约两分钟，香菜放进开水里立马捞上来，都冷却后装盘
蒜头、青椒、红尖椒切碎，一起放进碗里，在碗里再加入盐、白糖、生抽
热锅放油烧热，把热油浇到刚才的佐料碗里，再把碗里的佐料倒入事先备好的紫甘蓝和香菜盘里，加盐和香醋一起拌一下就行了。
白菜肉丸汤（宝宝辅食）
每天都换花样给小宝宝做吃的，实在是绞尽脑汁，今天家里就只有里几肉和大白菜，想想宝宝还没吃过丸子呢，就尝试着给做了一回，原来还担心他不爱吃，没想到他把丸子带汤全吃光了，传上来和妈妈们分享下。
用料：
50g里几肉
100g白菜心
1个鸡蛋
50g面粉
做法：
把里几肉用刀背打成泥，因为宝宝才一岁，用刀背打的肉会比较容易嫩。
取大白菜心剁碎，我取的是最里面的，因为当时没拍图，就用这代替。
把鸡蛋的蛋清分离出来，打散。
把肉泥、白菜泥、蛋清、面粉拌在一起，我另外加了一点自己做的干贝粉和儿童酱油。考虑到孩子小好消化，我做的比较稀。
把水烧开，用勺子挖一勺放入锅中，直到把拌好的泥全放入，大一点的宝宝可以拌稠些捏成丸子再下锅，熟了后放入少量香油和盐就可以了，又方便又有营养，宝宝很喜欢。
玉米【蜂窝玉米】
蜂窝玉米是一道美食，主要制作材料是玉米、面粉，配料是鸡蛋，调料是精盐、白糖等。这道美食主要通过六成热的油炸制而成。
用料：
根玉米
鸡蛋
吉士粉
生:粉
白糖
做法：
玉米粒中加入鸡蛋，吉士粉，生:粉，淀粉。加水搅成拉丝状
油温7成热，抖散下入玉米。炸制金黄定型盘出。撒白糖。
自制橙皮糖
用料：
适量橙皮
克1000水
适量50盐
克450白砂糖
克250冰糖
克120桂花酱
克50蜂蜜
克80甘草
做法：
橙子切开去果肉。
切好的橙皮洗干净，用盐水浸泡十分钟
放锅里面煮熟
用刀削除白色部分（否则会很苦涩，影响口感）
放上甘草，蜂蜜，黄冰糖，盐，桂花酱锅里煮20分钟入味即可。
拿出来晾干，放风扇下面晾干。
晾干后切成丝状
放入白砂糖搅拌
开胃健脾自制零食
创意菜：手撕包菜炒油条
这是很久以前做的一道菜。当时，早餐吃的油条没吃完，剩下了。到了中午已经有些皮硬，不想吃了。在准备午餐，撕着包菜的时候，突发奇想，就把剩油条也撕成小块，尝试了一下包菜和油条的组合。
用料：
1个圆白菜（包菜）
1根油条
适量食用油
少许盐
少许糖
适量生抽
做法：
热锅入油，葱花炝锅。下撕好的包菜，翻炒变色变软，加生抽、盐、糖，继续翻炒片刻。加入撕好的油条，翻炒直油条变软。出锅即可。
家庭版黄焖鸡
用料：
一个鸡腿肉
六朵香菇
一个土豆
两个青椒
八个鸡丸
半袋宽粉
一根葱
四片姜
六瓣蒜
五粒冰糖
一勺料酒
两勺耗油
两勺生抽
一勺老抽
半勺鸡精
一勺黄豆酱
一勺甜面酱
小半勺白胡椒粉
做法：
鸡腿肉去骨切成块，盆中放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量的白胡椒粉，搅拌均匀把切好的鸡块放在分钟抓拌，腌制二十分钟。
把食材洗净后，香菇切小朵，土豆切块，青椒切块，蒜切蒜末，姜切片，葱切葱末，成袋宽粉拿出，留着备用。
锅中烧油，油热后先把土豆块煎炒一下捞出备用，底油里放入四五粒冰糖搅开融化，成枣红色倒入鸡块快熟翻炒，上色后把蒜末、姜片倒入锅中继续翻炒，充分爆出香味。
锅中倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，少量白胡椒粉，翻炒均匀后下入香菇，再倒入没过所有食材的水，大火撇去浮沫，下入土豆，在小火慢炖四十分钟。
半个小时左右下入宽粉和鸡丸，多留些汤汁，四十分钟后下入青椒，炖个五分钟左右，把鸡精，葱末一起下锅，翻炒几下就可以出锅了。
广式蛋黄肉粽
📝【记录我第一次包的粽子】😄
2019年即将过去，然而我端午节买的几斤糯米还没有用来包过粽子，一直放在冰箱里。
为了解决糯米，又买了一堆食材配料。
买的鲜粽子叶（“万能的淘宝”12月还能买到新鲜的粽子叶！！！也是厉害），一张张仔细刷洗，再焯水杀菌，光准备粽子叶就花了几个小时。累惨了～～～
然后成品【咸蛋黄肉粽】和【豆沙糯米粽】。
尤其咸蛋黄肉粽，简直比我在外边十几块钱一个买的好吃太多了！！！
觉得这么“兴师动众”，耗尽一整天时间，不为我自己记录一下，
感觉这次的粽子“白做”了！
毕竟，如果没有“足够的理由”说服我自己，
那么，下次再包粽子，不知道是“猴年马月”了……
用料：
【主要食材及配料】
糯米
凤凰盏（即咸鸭蛋黄和广式腊肠）
带皮猪后腿肉：切块并提前腌制几个小时：盐，生抽，老抽，蚝油，米酒（低度白酒），十三香粉，红腐乳，沙茶酱，XO酱，红葱酱。
（咸肉）
（腊鸭腿肉）
瑶柱、海米
干香菇
去皮绿豆仁
红芸豆、白芸豆、花芸豆（放一种就可以）
花生米
（其他还可以加板栗仁、槟榔芋、小鲍鱼干等）
（⚠️当然，如果没有那么多食材和配料，就少放几样也没问题，我是有什么就尽量都放进去了）
【辅料】
粽叶及粽绳
做法：
【食材配料及处理】：
（本着物尽其用的原则，冰箱里能找到的食材，和我能想到可以加进去的食材配料，通通不要放过！⚠️还可以更奢华，加板栗仁，槟榔芋。甚至小鲍鱼干都可以。当然如果没有那么多食材和配料，就少放几样也没问题。）

【食材配料及处理】
 【粽叶】
1、水池里放2勺面粉，把鲜粽叶放进去刷洗干净（面粉会帮助洗的更干净）。
2、然后水里加一勺盐，水开后煮2分钟消毒杀菌。（野生鲜粽叶上面会有些灰尘小虫之类的脏东西）
3、然后捞出放进一个凉水盆里浸泡，一是迅速降温，粽叶不会立即变黄（当然等煮好粽子粽叶还是会变黄的）等下包粽子的时候叶子不会变干掉。如果过完冷水的粽叶不用，可以直接捞出，放在阴凉通风处，冬天一两天就可以放干了，然后保存起来，下次再泡水就可以直接再用了。
【食材配料及处理】
 【糯米】洗净浸泡10个小时。（若夏季要放冰箱冷藏以免变质）
【食材配料及处理】：
【（紫皮）花生米】【去皮绿豆仁】【红芸豆】【白芸豆】【花芸豆】洗净浸泡10个小时。
这些豆子煮熟后口感都是粉糯的，没有的话，放板栗仁或者槟榔芋是一样的效果。但是去皮绿豆仁是最好要加的，反正我吃的广式肉粽里有放一把这个，煮熟后口感粉面很不错。
【食材配料及处理】：
【凤凰盏】我用它直接替代了咸鸭蛋黄和广式腊肠。
【猪后腿肉】带皮的猪腿肉切块，提前腌制几个小时：盐，生抽，老抽，蚝油，米酒（低度白酒），十三香粉，红腐乳，沙茶酱，XO酱，红葱酱。（我正好都有这些调料，就搭配了一下，没有那么多调料，就少放几种也可）
【腊鸭腿】去骨留肉，切小块。
【咸肉丁】切成小块。
【干香菇】洗净泡发几个小时。
【瑶柱干】洗净泡2小时。
【海米干】【瑶柱干】洗净泡2小时。
【食材配料及处理】
【凤凰盏】一个凤凰球切2块（或者4块），不然一个粽子包不下那么多材料，除非你的粽子包的特别大。
【干香菇、瑶柱、海米、腊鸭腿肉、咸肉丁】我是把这几样用油、酱油、米酒、沙茶酱、姜末又稍微炒了一下，觉得这样会更入味，而且瑶柱海米本来就有点儿腥味，炒一下香味就出来了。
【猪后腿肉】调料腌好后不用管。
【准备包粽子的时候】⚠️除了绿豆仁以外，把其他豆子和花生仁从水里捞起来，然后和糯米混在一起拌匀。我没有把糯米和豆子泡在一起，因为豆子有颜色，会把糯米泡染色了，所以我是分开泡的。
【包肉粽】我自己的包法可能麻烦些，我看卖粽子的店里是基本上把糯米和所有材料混在一起包的那种做法，可能比较省事。但是我觉得我这种包法虽然麻烦一些，但是应该味道更好些。
我没有拍具体包法，因为我也不太会包粽子，而且带着一次性手套🧤包粽子的时候很“狼狈”，就没有拍了。感兴趣的可以下厨房里搜索一下粽子的具体包法，应该很多菜谱。
材料放置顺序：⚠️我是放一把【混好豆子的糯米】，然后在糯米中间“挖一个洞”，放【凤凰盏】、【猪腿肉】、【鸭腿肉、干香菇、瑶柱、海米】，【然后放一把绿豆】，【再放一把混好豆子的糯米】，我觉得原则应该就是【尽量把肉类材料包在中间】，让糯米包裹住，这样煮的时候，肉类的味道才不会被水煮淡了。【最后用手或勺子压一下，尽量压实一些】，不然煮的时候容易散开。（第一次包，发现包好一个粽子“并不容易”，很多要注意的问题，不是光看图片那么简单的）

【包豆沙甜粽】
按照：糯米+甜红豆沙（先搓成丸子状）+去皮绿豆仁的放置顺序包好。原则也是把甜豆沙包在最中间。
【煮肉粽】
1、锅里放冷水没过粽子。（我还在水里加了几粒花椒和八角，几片姜片，盐一勺，觉得这样既可以去肉腥味又可以提鲜，水里加盐一勺，是我觉得粽子等下煮会失去盐分到水里，味道会变淡许多，加一勺盐中和一下。反正这是我自己的做法。觉得麻烦应该不用弄这一步，直接煮就好了。）
2、水大火煮开，10分钟后，调最小火保持水刚刚沸腾状态，煮3-4个小时（煮好后汤里泡至少1个小时）。（主要是有加各种豆子难煮熟，所以要比豆沙甜粽多煮1-2个小时）如用电饭煲煮就直接炖汤按键,煮加上保温共3-4个小时，泡1个小时。

【煮豆沙甜粽】
水大火煮开，10分钟后，调最小火保持水刚刚沸腾状态，煮2个小时，然后汤里泡1个小时。（第一次煮了3个小时口感太软了，所以觉得改为2个小时应该比较合适）如用电饭煲煮就直接炖汤按键,煮加上保温共2个小时，泡1个小时。
【成品】肉粽，满满的都是真材实料！😍
【成品】豆沙甜粽。旁边黄色的是脱皮绿豆，买的是做月饼馅的那种甜豆沙，含油，有点儿甜腻，最好是用自己现煮现熬的那种略带颗粒感且不去皮的红豆沙，口感粉粉绵绵的，会更好吃。（不知道广式豆沙枧水粽是放了什么，成品成黄色半透明状，那种更好吃。但是我不太懂，就没有做枧水的了）
香辣煎蛋～面
快手🍳工作日晚餐～
吃起来不至于太寡淡(///▽///)

挂面，鸡蛋比较好储存～
有青菜的话，放进去也是极好的

此菜单为2人份
用料：
3个鸡蛋
3勺油
图片量葱 蒜 小米辣
生抽 老抽 盐
（可不放）蚝油 淀粉 糖 青菜
很多水
220克面
做法：
3厘米大葱，3瓣蒜🧄，2个小米辣🌶️剁碎。我用的是抖音神器～啦啦啦
调料汁：生抽2勺，老抽半勺，盐小半勺；蚝油1勺，糖少许，淀粉1勺（可不放）；水半碗→➕葱蒜辣椒沫以上调匀。（🥰我这个碗是吃面用的大碗……显的调料汁比较少，但是这样用就少洗一个碗呢！👏🏻👏🏻👏🏻）
👉🏻煎蛋🍳：锅里放3勺油，打鸡蛋进去，不要着急翻面！等一面煎的煎黄酥脆再翻～（我用的不粘锅，一般就翻一次，其他锅没试过……）煎完了放锅里就行。
👉🏻把鸡蛋推到锅边上，倒入调好的调料汁，烧开。然后把鸡蛋跟酱汁混合一下。
大概就这样，鸡蛋翻面，在酱汁里游一会儿～酱汁稍稍收一点点关火盛出。一定要盛出来呀，直接倒水进去水太厚不好煮面的哦。（可以盛在刚调汁的碗里）
🍜煮面：就这原来的锅加水，不用洗！！！
现在锅里面有很多葱姜蒜末酱，加水煮面味道还能浓郁一点～煮好了盛到碗里即可～💁🏻‍♀️关键只洗一次锅～哈哈哈哈
自制韩式拌饭
用料：
少许香菜
适量米饭
三勺（根据自己的口味）韩式辣酱
做法：
锅里水烧开，放入辣酱融化
融化的时间咱们可以切一些香菜小段
融化好的辣酱，放入香菜和米饭，翻炒，觉得味淡还可以在加一些辣酱😁
盛出来就可以吃了😝
我家那小子*武艺同款长沙金蒜酱/来上一瓢
用料：
666g玉米油
少量芝麻油
一大碗（10个剥出来的）蒜泥
15个朝天椒
一勺盐
3勺蚝油
2勺酱油
做法：
剥出10头蒜，一个一个压成蒜泥，宜家的蒜泥工具真是好用
手都压起泡了，真是大工程。不怕妈打的可以用料理机😂
大概就是这么多油（玉米油）加一点芝麻油调香！
小火（就是最小火圈）翻炒20分钟以上！要一直翻炒不然会糊锅
加入15个朝天椒一起翻炒
炒这样差不多了！尝一尝真的好好吃！有点五毛豆角干的味道！🤓🤓🤓不知道你们吃过没
装瓶！做蒜泥生蚝、蒜泥扇贝、蒜泥大龙虾、各种凉拌菜都可以放！放点啥啥都好吃！
蓝莓慕斯
八寸的方子。六寸减半
用料：
果冻层
热水一碗
2片10g吉利丁
50g蓝莓酱
慕斯层
250ml淡奶油
100ml牛奶
3片15g吉利丁片
120g蓝莓酱
4颗芒果
做法：
帮助记忆哈哈
1，吉利丁片加冷水软化。导入牛奶隔热水融化。放凉
3，细砂糖加入奶油打发。
2，放凉后的牛奶加入果酱
两种混合。
粉红草莓鲜奶油面包
3.16日
北方停暖了，
全国人民迎接春天的到来，

窗外春风拂面，
柳芽吐绿，
闻着春天的味道，
吃着粉嫩的草莓，
回味着酸酸甜甜，
我做了这款高颜值面包。

面包还是甜品，
都是吧！

我把春天的颜色揉进面团儿，
酥粒做顶，
香缇奶油融入，
新鲜草莓点睛，

谁说面包只有美拉德色，
我们来一起做，
高颜值系面包吧！

红糖燕麦
用料：
高筋粉180克
低筋粉20克
烫种20克（无可不加）
耐高糖干酵母2克
白砂糖20克
盐1.5克
黄油20克
全蛋液20克
新鲜火龙果50克
水60-75克
装饰
淡奶油50克
糖粉10克
新鲜草莓
其他小装饰品
酥粒
高筋粉35克
低筋粉20克
糖粉20克
黄油25克
烫种
高筋粉50克
糖5克
开水50克
做法：
食材大集合。高筋粉，低筋粉，糖，干酵母我已经放入一起，但有区分开请见图。烫种提前一天做好，开水迅速倒入前两种食材搅拌成团，放凉入冰箱冷藏一夜备用。
 把火龙果儿切成小块儿，一起投入厨师机，混合揉面。火龙果不用碾碎，因为揉面的时候。就会被搅碎了。剩余的火龙果大口吃掉。
我拍了一个动态图，这是最初混合阶段，用厨师机低速混合三分钟，面已经与火龙果完全混合了，粉粉的颜色太美丽了。
厨师机低速三分钟以后，面缸里已经没有干粉。这个时候我们转快速再揉三到五分钟，揉到初级扩展阶段。也就是图上所示的能够拉出比较均匀的薄膜。破洞，洞口有锯齿，这个时候就可以加入黄油和盐了。粉粉的颜色，看上去心情超级美丽。
我们把盐和软化后的黄油加入厨师机，低速混合均匀。也就是我们常说的后盐后油有法。
加入黄油以后，面团更加柔软，更加具有延展性。面团看上去很滋润。当黄油50%到60被吸收之后，我们就可以转到快速。一直揉到完全扩展阶段。
完全扩展阶段，如图所示，能够拉出均匀的薄膜，破洞，洞口很光滑，没有小锯齿，这个时候我们的揉面就完成了。我们的面团儿里还会加着火龙果的小黑子，大家也不要挑出去。营养啊营养。
揉好的面团，我们找一个三倍大的发面盆，把面团放进去，一次醒发表面要盖上保鲜膜。发好的面团这次没有来得及拍照。只能给大家发个粉屁屁的图。一次发酵的标准，发到面团的两倍，大手指戳洞法不回缩也不塌陷就可以了。火龙果的颜色会因为温度的原因发生一些氧化，也就是颜色会变淡，没有关系。一会儿在我们接下来的步骤里。粉粉的面团儿还会变色哦。
把面团儿倒扣在案台上。拍打排一排气体，我们准备分割啦。你这时候观察面团儿内部还是粉粉哒。
配方可以分割成大约95克四只，如果有分割不均的小面团儿，我们就把它补在中间就可以了。
分割后用手拍打排气揉成球形。开始松弛。大约15到20分钟就可以了。图片是松弛一段时间以后才想起拍的照片。时间千万不要误导大家呀。松弛15-20分钟哈！
松弛阶段，我们就可以制作酥粒了。方法是把前三种食材依次混合，记得低筋粉要提前过筛，最后再把软化后的黄油加入到前三种食材里，用手轻轻的搓一搓。搓出大小不一的颗粒才可爱。酥粒用不完，可以放进冰箱冷冻保存。
松弛结束后，我们再整形一次圆形。面包表面喷一喷水。然后用手捏住面包底部的收口。让表面沾满满酥粒。再倒扣回烤盘。准备二次醒发啦！超可爱的粉宝宝。亲一口。二次醒发的温度是35°左右，湿度75%，时间50分钟。
二发的时候我们可以打发淡奶油。淡奶油加入适量的糖粉。打到蛋糕抹面的状态，顶部有直立尖角。放入一个装好裱花嘴的裱花袋冷藏备用。
烘烤。烤箱提前预热。为了避免火龙果面团上色过深，我们把烤盘放到中下层，上火170，下火190。烘烤大约15分钟左右，中间七八分钟的时候我们可以加盖锡纸，防止表面上色过深。这个时候千万不要走开，一定要紧盯烤箱里的面包，稍不留神，它的颜色就会变深啦！别玩手机。
面包出炉放凉以后我们可以如图这样切十字口，或者#字口，把打发好的淡奶油挤到里面。有点像奶昔面包呀！  以下图片换手机拍，结果偏色严重，硬伤。
这张图拍的更直观。大家可以看得真真的。
把新鲜草莓切成片状或者是小块儿都可以。插到淡奶油上。最后在面包表面筛一层糖粉做装饰。因此烤的颜色稍微深些也没关系啦，一白遮三丑。草莓的摆放可以按照自己喜欢的方式，天马行空哦。
可以按照自己的想象做其他造型。那天手头儿正好儿有金珠银珠。于是我就做了一个公主花冠。话说夹珠珠很锻炼臂力。
美丽。
做这款面包，从揉面开始，到装饰结束一直是超快乐的，是因为草莓有魔力吗？还是粉红色有魔力？
美丽，已词穷。
装入面包纸盒。
美丽的面包送给美丽的人。 最好现做现吃，草莓已切开，过夜则会塌。
‼️黄豆焖猪蹄的家常做法㊙️美容养颜
这是一道超普通的家常菜
黄豆焖猪蹄的家常做法,
肥而不腻,让
你越吃越美‼️
✔️猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉
低,多吃一些猪蹄可以强筋壮骨,我喜欢加些黄豆,补充蛋白质,对于女孩子来说经常吃的话会让皮肤变得非常的好,是爱美女人首选的美容食品。
用料：
1只猪蹄
1小碗黄豆
半碗生抽
2汤勺老抽
2汤勺料酒
适量冰糖
适量桂皮香叶
做法：
1⃣️、黄豆提前浸泡发,一般要浸泡2个小时左右,泡好后沥水备用
2⃣️、猪蹄去除多余的毛,斩块,冷水下锅煮到沸
腾,把血沬都煮出来,煮好后用水沖洗几次,沥水备用
3⃣️、锅内放入适量油,倒入冰糖,用小火把冰糖炒
4⃣️、倒入猪蹄不断的翻炒,直到猪蹄到上色
5⃣️、放入姜片,大葱,香叶和桂皮,倒入适量水,
水量要没过猪蹄
6⃣️、倒入生抽和老抽翻炒均匀,倒入料酒,大火煮
开后小火焖煮30分钟
7⃣️、倒入泡发好的黄豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮
30分钟,煮到收汁即可
想喷喷的就做好了 一点都不油腻哦
椰子鸡火锅
天呐！！比鼎鼎大名的润园四季椰子鸡还好吃！！😋
用料：
1个老椰子
1只鸡
半瓶椰子汁
做法：
炖好前加半瓶椰汁会更浓郁哦！请随意～
冰糖小葫芦
冬天里面最爱的一款零食，谁知道现在街面儿上卖的冰糖葫芦越来越贵，贵得夸张，而且还只在繁华的商业区卖，我住得偏远，还是自己动手做最好了！(๑>◡<๑)
用料：
适量山楂
150G冰糖
100ML水
做法：
山楂洗好，用纸巾吸干水份备用。
100ML水加150G冰糖，中火熬煮到冰糖融化
冰糖融化后关小火，注意观察糖泡泡，发现大糖泡泡越来越多，从大变小，变得拥挤，并且糖液开始发黄变稠，就赶紧把山楂放进去，滚来滚去，蘸满糖液，然后赶紧拿出来，手要快噢！
蘸好糖液的山楂放到干燥无水的平盘中去，然后放到阴凉的地方不要动它，让它自己定型，定了型就好啦！很容易哒！
萝卜牛腩
用料：
3个八角
4片姜
1个蒜
适量花椒
适量桂皮
根葱
适量盐
2勺生抽
一斤牛腩
一根萝卜
适量香叶
一根青椒
适量指天椒
做法：
牛腩过一遍水，沥干待用
花椒，八角，桂皮，香叶适量
萝卜一根，切好待用
用砂锅，热锅放适量花生油，放下姜蒜辣椒爆香
再放入八角，桂皮，花椒，香叶
倒入牛腩，翻炒几遍，盖上锅盖2分钟
倒入白萝卜，盖住，开了之后小火顿1个小时
提前2分钟放青椒，关火放葱，完美啦😊
鱼香肉丝（家庭版）
鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。 也是深受大众喜欢的一道菜。 菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。
用料：
250g猪瘦肉
100g竹笋
10朵黑木耳
适量油
3g盐
适量葱姜
3个蒜瓣
10g剁椒
3个小米椒
1个泡姜
20ml酱油
15ml香醋
5g糖
5ml料酒
适量鸡精
适量香油
适量淀粉
做法：
准备好所有的食材。
猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
炒锅到油烧热。
倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
再把炒过的肉丝倒入翻炒。
加入调好的料汁翻炒均匀。
最后淋入香油翻炒均匀关火。
超简单的酸辣馄饨汤底，香到欲罢不能
下雨天的时候就是要吃汤汤水水的东西，暖心又暖胃。如果嫌弃原味馄饨不够味，那我建议你来这一碗酸汤馄饨！而且学会这个汤底，酸汤面条、酸汤饺子都可以！可以说是很万能了！
用料：
#酸汤汤底
必不可少香菜
必不可少紫菜
必不可少虾米
1.5勺生抽
1勺，如果喜欢酸可以2勺醋
必不可少香油
适量白胡椒粉
一勺，根据你自己的接受程度油泼辣子
#简易油泼辣子
粗辣椒面
盐
花椒粉
白芝麻
做法：
先在油泼辣子，把我说的那些油泼辣子的材料放碗里，油烧热开始浇油，最好是分三次浇，这样最能激发香味。
这个油泼辣子是万能的，蘸饺子、拌面条都可以。
这个到时候是直接舀一勺放到汤底的。
碗里给我把那些汤底部分的材料都混合放好，缺一不可。 不要问能不能不放，问，就是不能。
ps：如果想吃原味的，倒是可以不放油泼辣子
水烧开，然后先舀一勺滚烫的开水把这些材料冲开，顿时香味就出来了，记住，不用舀太满，舀一勺头差不多就行了。
接着下馄饨，好了以后捞到碗里，根据自己喜欢，加汤，就ok
舒芙蕾
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克细砂糖
克黄油
做法：
三个蛋白，加入三勺细砂糖，打发成尖嘴形
锅中加油，把打发的蛋白放入锅中，垒成大包状，大火煎一会儿，再小火慢煎，再反面煎（第一面时加一点点水，焖）一定要把握火候
完成
果蔬溶豆
多做，就好了，
用料：
几滴柠檬汁
5克细砂糖
24克奶粉
30克酸奶
12克玉米淀粉
2个蛋白
做法：
果蔬混合奶粉玉米淀粉
打发蛋白，
混合一起
完成
厨友社第十五期|用家乡的方式，料理家乡的菜/粤味的#茶余饭后#
秋日的周末，有点慵懒有点休闲。
大家把自己最拿手的家乡味菜式展现出来，感觉棒棒哒！
用料：
心意爱好
时间感情
做法：
家乡味
家乡味
家乡味
家乡味
家乡味
家乡味
家乡味
家乡味
家乡味
水煮鱼片(清江鱼)—懒人版
建这菜谱是应同事的要求，我说水煮鱼的方子很多，她说都很麻烦，象她这种厨房小白看不懂，好吧，我做的的确简单。之前我也是用郫县豆瓣酱之类的炒红油，后来发现了好人家水煮鱼料，这下这菜简单了，关健味道真好。
用料：
1条清江鱼
若干葱，姜，蒜
3,4根蒜苗
豆芽
豆皮
料酒
花椒
香菜
盐
1袋好人家水煮鱼料
鸡精
生抽
做法：
在买鱼时，请卖家片好鱼片。回来后多清洗浸泡一会，尽量去除血水。
打开好人家料，内有三包：干辣椒，腌鱼粉，红油底料。(图中少了底料包，已用过了，补拍的相片)。鱼骨，鱼片分两盆装，鱼片用腌鱼粉，料酒，腌上。鱼骨用料酒，葱姜丝，花椒，生抽，盐等腌上。此处注意，腌的时间一定要长，我一般是晚上买鱼，腌上第二天做，下面我会注明原因。
炒锅放油加热，放入葱，姜，蒜，花椒爆香，放入红油底料炒香，放入蒜苗，豆芽，豆皮翻炒后，加入水，煮开其间加入盐调味。
菜捞出放碗底，将鱼骨放入炖熟，捞出装碗里，再放入鱼片，很快烫熟捞出。汤中加鸡精倒入碗中。
在最上面码上葱末，蒜末，香菜，干辣椒(料包)，油烧热，迅速浇上。不能吃辣的，可以少放干辣椒。
山楂酱
山楂酱，消食开胃都是很不错的，涂面包、泡水喝，都是超级赞的，家里有小盆友也可以直接给小朋友吃，但是注意糖份量减少些
用料：
200克山楂
60克冰糖
200克水
50克白糖
做法：
新鲜山楂去核
一大锅水放入山楂，注意别用铁锅，会氧化变黑
山楂煮至炸裂转小火
撇去浮沫
放凉后山楂加凉水用搅拌机打碎，越碎越好
搅拌成泥后
准备一口平底锅，不粘锅最好，将打好的泥用滤网过筛
剩余的筛不下去的就是山楂皮，颜色有点黑，扔了就可以
过滤好的山楂酱开中火慢慢熬煮加冰糖和白糖
冒小泡的时候挤半个柠檬汁
继续搅拌，山楂糕和酱的区别在于，时间不同，山楂糕熬制一小时左右，当用勺搅拌膏体有阻力的时候，就表示已经可以；期间要不停地搅拌，山楂酱熬制半小时左右差不多，时间没有山楂糕的久
放入容器且放冰箱
抹面包啥的都是绝配，酸酸甜甜就是爱
松饼粉做枫糖蛋糕【MUJI微波炉食谱】
女友在MUJI买了Pancake松饼预拌粉送我，开心。
当然有的主妇对预拌粉非常厌恶，立志要全天然无添加做蛋糕，那就不必往下看了，我觉得便捷易得的食品，比如超市卖的饼干，有合法的添加剂，是可以接受的。

茂吕美耶的书中写过：古代日本没有砂糖，从植物中提取的一点甜调料觉得特别高级，等到日本施行贸易开放的近代，进口了蔗糖，于是各种点心开始肆意放糖......
实话实说日系甜点一贯是齁甜。

在MUJI食谱书中，这份蛋糕的枫糖浆是100ml，有经验的我吓坏了，必须减半。
小瓶子枫糖浆是另一位女友在北美旅游时带给我的小手信。

以枫糖代替了普通的砂糖，这份蛋糕更有一些属于秋冬的温润香甜。
用料：
150克（一包正好是150克）MUJI松饼预拌粉
1个鸡蛋
30克左右蔓越莓干
50克 食谱书中100克枫糖浆
40克无色无味玉米油
100克牛奶
适量，酸味中和蛋糕的甜味装饰用奶油奶酪
适量浇汁用枫糖浆
做法：
蔓越莓干买现成的小包装就很干净，可以直接吃，如果喜欢再切成更小的丁

 在一个容器，手动打蛋器，把鸡蛋打散，加入糖浆，加入色拉油，依次搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀


我加了一步骤，在MUJI微波炉料理盒的底部涂了一层玉米油
将松饼预拌粉倒入鸡蛋牛奶液

用刮刀搅拌均匀面糊，倒在微波炉料理盒

把蔓越莓碎均匀撒在蛋糕表面。关盖子，微波炉高火，转3分钟
取出查看一下，如果觉得很湿润没有熟透，再关盖高火转1-2分钟
我其实是笨手笨脚的，比如蛋糕烤好了，直接可以挖着吃，没事。
想要拍照取出切块，实际上松饼粉做的蛋糕非常松软，我一时脑抽，觉得既然底部有油，对着烘焙纸倒出来吧，噗，就变成这个车祸场面.........
欲哭无泪

补救，选大块的破损蛋糕，一块一块切好，装盘。
浇上枫糖浆香香的。
不过依旧过于甜腻，我配黑咖啡和酸橙肉。
MUJI食谱书中放了奶油奶酪。我没有就省却了。希望你能以小勺够在每块蛋糕上放一坨奶油奶酪，酸味中和枫糖蛋糕的甜。
香辣下饭的家常菜，辣炒豆皮，0难度哦
大鱼大肉难免油腻，炒一个辣炒豆片，香辣爽口！比肉还好吃
用料：
2张干豆皮
适量青红辣椒
适量蒜沫
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
准备食材
起锅火烧油，爆香蒜沫，下锅木耳翻炒几下！接着下锅豆皮翻炒几下！

接着放入生抽2勺，老抽1勺
蚝油1勺，少量清水，继续翻炒2分钟！接着下锅青红辣椒和盐翻炒2分钟，接着放入水淀粉翻炒至汤汁浓稠出锅即可！

分分钟搞定的下饭菜，香辣下饭。
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韩国芝士泡菜饼
用料：
三大片泡菜
150g面粉
适量水
三大勺泡菜汁
适量马苏里拉芝士
做法：
泡菜切碎放入碗中
加入泡菜汁、面粉、和成面糊、如果太干可以适当加些水、
饼铛或平底锅倒入适量油
将面糊摊成圆饼状、两面煎熟、这时候没有芝士的话也可以出锅切块吃了
不加芝士的出锅切块配上泡菜、吃
两面煎熟出锅、铺在烤盘上撒上芝士
入烤箱直到芝士融化
切块
吃掉、吼吼吼
减脂餐：黑椒牛柳意面
我用的全麦意面，减肥圣品袄
用料：
适量意大利面
1块牛排
适量黑胡椒酱
适量西兰花
2个西红柿
做法：
意面煮10分钟，没有硬心，然后过凉水，煮面的同时把西兰花也焯水
锅里放油，放牛肉和黑胡椒酱，肉熟了，意面丢进去拌匀
摆盘，开吃
蒜苗盘龙鳝
老爸做的蒜苗炒盘龙鳝
用料：
若干条鳝鱼
片姜
适量油
适量盐
适量蒜苗
适量（按个人口味）辣椒（青椒或红椒）
做法：
蒜苗洗净切段

辣椒洗净切段
生姜洗净切片
鳝鱼洗净备用

冷锅（不加水）下鳝鱼 
放上锅盖 大火闷死（不跳了就行）
放油 生姜 用小火煎 
加入少许盐翻炒
（锅内混入两条泥鳅）

煎至鳝鱼卷曲，放料酒、生抽
盖上锅盖焖烧1分钟
加入蒜苗辣椒
继续翻炒至蒜苗熟透

出锅
海鲜腊八粥—你一定会喜欢它的
北方人都会吃腊八粥，各地的腊八粥也是各有特色，比如山西，陕西，河南等地大多吃甜粥，各色干果豆子齐聚一堂，甘肃北部吃咸粥，里面也是干果，豆子，特色是加入一些肉，扁豆，面旗子，吃起来别有特色，吃惯了豆子类，去年做的甜腻腻的腊八粥，今年换个做法，来一个海鲜腊八粥，八种海鲜汇聚在砂锅里，一煲功成名就，走着！
用料：
4个对虾
8颗瑶柱
2个鲍鱼
5个扇贝肉
一勺小银鱼
一小块巴沙鱼
一片红三鱼干
一只鱿鱼须
100-150g大米
3勺料酒
少许生姜丝
少许大蒜片
1勺白胡椒粉
少许香菜碎
做法：
准备材料，虾去头，拔出虾线，虾尾开背，备用。鲍鱼切丝，扇贝肉去掉脏器官，红三鱼干切丝，鱿鱼切段，用料酒去腥，并且焯水继续进一步去腥，备用。
大米洗净，放入砂锅里，砂锅加多半锅水，放入姜丝，蒜片，2勺料酒，半勺盐，小半勺白胡椒粉，大米半碗，大火煮沸，转小火慢煲，放入除了虾，巴沙鱼以外的其他材料，时不时搅拌一下，避免粘锅。
起锅烧油，把虾头放进去炸出虾油，虾头炸到通体发红，虾味浓郁，就可以了，顺手把虾尾也过个虾油，味道是极好的，然后把虾头可以倒入砂锅里，也可以扔掉，直接把虾油倒入砂锅，粥的颜色就变得暖暖的了，没有虾油的海鲜粥，可以说没有什么灵魂。
中小火煮30-40分钟，注意中途不要烧干锅，粥粘稠了后，放入虾尾和切厚片的巴沙鱼，关火盖盖子，焖5分钟，开盖放入香菜碎，吃的时候加点生抽，味道是极好的。
药材水鸭汤
用料：
半只水鸭水鸭
少许党参
少许红枣
少许玉竹
少许枸杞
一块生姜
少许盐
做法：
洗干净食材装盘
姜块可切片可拍开
待水开后食材全部放下锅
大火煮开转小火慢煮30分钟 最后加入少许盐调味
胡萝卜培根辫子包
用料：
140g胡萝卜汁
培根碎
260g高粉
30g白糖
3g酵母粉
1/2小勺盐
1个鸡蛋
25g黄油
少许胡萝卜丝
少许玉米粒
少许沙拉酱
做法：
除黄油外，所有材料放进面包机，按发面团程序，搅拌10分钟
加入冷却的液态黄油，重启，继续搅拌20分钟
取出面团蒙保鲜膜，置温暖湿润处，基本发酵至2.5倍大(我放小电热毯上)
取出面团，分割成12份，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟
把面团从中间向前向后，擀长，沿长边卷起，搓成28公分左右长，如果太紧不用一次搓成，松驰一下再搓
三个一组，编成辫子，从自由那学来的，编三股辫要从中间编
放入烤盘，温暖湿润处最后发酵。我是放进烤箱发酵的，放了两杯热水，温度降下来就把烤箱打最低温度工作了半分钟，我的烤箱温度高，只用半分钟就够了
刷蛋液，撒上培根碎，玉米粒，挤上少许沙拉酱，烤箱180度，20-25分钟
爆炒泡椒腰花
泡椒不仅很开胃，特别擅长去腥味，尤其强烈的食材，配上绝对好味来。腰花的口感也很独特，其实很多人都喜欢吃。但自己做的话不太容易掌握其中的技巧。
这道泡椒腰花更是川菜泡椒系列中颇受欢迎的一道菜。腰花爽口脆嫩，泡椒酸辣开胃，好吃到爆。
用料：
一对猪腰
适量泡姜
适量泡椒
适量蒜
适量姜
2根芹菜
适量盐  料酒 糖 生抽
适量胡椒粉 淀粉  花椒 干辣椒 豆瓣酱
做法：
腰花对半切开后，把中间的肾上腺祛除干净一些，切十字花刀，并切片。用盐、料酒、姜片加水将腰花腌制20分钟，然后过水两次冲洗干净。
调汁：少量盐+半茶匙糖+两茶匙生抽+三分之一茶匙胡椒粉+两茶匙料酒+水淀粉调成芡。
油温四成热，下花椒干辣椒小火炒香，再依次放入泡姜、蒜片、泡椒、一勺豆瓣酱炒出红油。
改大火，下切好的芹菜段翻炒至断生，然后下腰花快速不停的翻炒均匀。
接着淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀后起锅装盘，撒上少许葱花即可。
自己做的放心芝麻番薯干
自己做的开心，吃的放心，天天好心情
用料：
6个红薯
2小把熟的，芝麻
做法：
 先把番薯削皮，上锅蒸熟。
蒸熟番薯加入炒熟的芝麻，用铲子捣成泥。
找个饼干箱盖，底盖翻过来，垫上沙布或保鲜膜、把番薯泥压成薄薄饼，在太阳下晒干，起锅炸金黄既可。
豉汁蒸排骨
我家夫君对【豉汁蒸排骨】情有独钟，百吃不厌的。

排骨鲜嫩无比，加上豆豉的鲜香，蒸制的过程又将两者的味道相互融合相互渗透，咬上一口，哇！肉汁在口中四溢开来。。。

如此简单的配料，如此简单的操作过程，却做出了非凡的味道，亲爱的，您心动了吗？(*^__^*) 嘻嘻……


用料：
肋排
蒜蓉豉汁酱
蒜头
生粉
麻油
生抽
鸡粉
做法：
将肉排洗净，用清水浸泡30分钟，倒掉血水，沥干，放入适量的蒜蓉豆豉酱。
放入适量的鲜味生抽、鸡粉、生粉，拌匀，再倒入适量的麻油，拌匀，蒜头去衣放入盘子里。
用保鲜膜包住。
放入冰箱冷藏，腌制一小时，时间再长些味道更佳。
蒸锅水开，放入排骨，大火蒸10分钟。
揭盖，把每块排骨翻身。
再蒸10分钟，关火，即可上碟，撒上葱花就可享用啦。
家常版京酱肉丝
最爱吃爸爸炒的京酱肉丝，想要自己学着做又总是记不住。干脆记录下爸爸做菜的过程，用下厨房记录下过程信息，纯属供自己参考。
用料：
勺甜面酱1
勺料酒2
勺生抽2
勺淀粉1
勺白糖1.5
根大葱1
个蛋白1
张豆腐皮2
做法：
肉丝用一勺淀粉，一个鸡蛋清，一勺酱油和一勺料酒腌制，10-15分钟
准备好酱汁，包括一勺酱油 ，两勺糖，一勺甜面酱，一勺料酒，和少许清水，用于最后收汁，基本不需要额外放盐了
大葱切细丝，最好不要葱芯，待用
比正常炒菜多放点油，稍微热就把肉放进去，别把油放到太热了，中火。放进肉之后迅速拨开翻炒，变色到发白，停火，盛出肉丝，待用
锅里少量放油，如果有剩余的，可以不用额外加。将准备好的酱汁倒进去，开始熬制酱汁，直至熬至浓稠，起很多泡沫，火不要太大。肉丝倒入锅内，混入酱汁中，大火翻炒3分钟左右，上色，挂汁
将准备好的葱，铺在盘底，肉丝出锅盖在上面，成功！
按个人口味，可在出锅后酌情滴几滴香油。