xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老北京糊塌子
糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。
糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。
一般都是家庭制作！操作简单，卫生不费事儿！妈妈的味道😋
用料：
1个面糊: 西葫芦
4个鸡蛋
根据黏稠度添加面粉
适量葱花/鸡精/白胡椒
1勺香油
2克盐(无需放太多，蘸料里有生抽提鲜咸)
适量凉白开
蘸料:
2勺香醋
2勺生抽
1勺香油
2勺蒜泥
做法：
把一根西葫芦洗干净擦丝放盐,杀出水后把水倒掉。 把打好的鸡蛋/面粉/葱花/香油/鸡精/白胡椒 与西葫芦搅拌均匀。慢慢倒入凉白开调匀，加水要注意，不能太稀也不能太稠。(如果太稀，挽救的办法就是加面； 如果太稠则需要慢慢加水😂)
搅拌成均匀的面糊
然后就可以摊在刷好油的饼铛上了
看情况翻面儿，千万别糊
正反面都熟了即可出锅，是不是太简单了😄
最后配蘸料也很重要，按照我上面提到的配比，你一定会喜欢！咸鲜开胃！我一闻到这个蘸料，就要流口水🤤
辣豆豉蒸排骨
豆豉入菜，又香又快。辅料辣豆豉在辣味调料菜谱中有介绍具体做法。这是一道早上腌好晚上下厨的快手肉菜。
用料：
1勺辣豆豉
300克猪肋排
1勺豆瓣酱
2勺料酒
半勺糖
半勺老抽
1勺油
2片姜
1勺淀粉
2瓣蒜
2根葱
做法：
猪肋排洗净后入清水浸泡半小时，中途换水，滤去血水。
姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
排骨沥干装碗，加辣豆豉1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，糖半勺，料酒2勺，油1勺，拌匀。腌制30分钟。久一点更好。
腌好的排骨加1勺淀粉和葱段姜丝蒜末，戴一次性手套抓匀。
排骨装在盘子里放入电饭煲的蒸屉里和米饭一起蒸熟即可。
糯米团小吃
简单易操作的小吃~~
用料：
花生白芝麻
白砂糖糯米饭
做法：
把糯米饭用电饭煲煮熟，记得要比煮饭放的水要多一些噢~
买炒熟的花生，然后剥壳放进盅里
加入白芝麻和白砂糖，把它捣碎，像这样的程度就差不多了
把煮好的糯米饭用保鲜袋装着，擀面棍拍打，拍成看不到米饭形态为止。
然后把糯米用筷子夹出放进盅里滚~使饭团充分粘上糖和花生芝麻，然后就可以吃啦
糯米饭不能一下子吃太多哟胃很难消化的~~~~
用剪刀拆鸡腿肉的方法
约20秒完成

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1只鸡腿
做法：
用厨房剪把如图位置剪一圈，要露出骨头
随便找个位置竖着剪一刀，要剪到见骨
用手把肉一撸就轻松脱骨了
用剪刀把骨肉连接的一圈剪开
完成！
蘑菇尾炒西蓝花
有时候用完蘑菇，剩下的蘑菇尾巴没有用，扔掉又很浪费，吃也不知道怎么办。然后我脑洞大开。用这个做了一个健康的食品，希望喜欢哦~❤
用料：
适量，看蘑菇尾的数量西蓝花
剩下的蘑菇尾
适量，不要多橄榄油
一勺（看图）酱油
做法：
取适量西蓝花，切成碎块。（个人没有焯水，因为我想保持它的口感。不过也没事看个人喜好）
剩下的蘑菇尾也切碎，切成小块。（如果怕不熟，可以事先用水煮一会儿）
锅中倒油，不要太多。然后下西蓝花
等到西蓝花把锅中的油都吸光时，讲蘑菇倒入。
等差不多半熟时，倒入一勺酱油（看图）
让西蓝花和蘑菇尾吸收酱油的味道。再翻炒一下出锅！！！！
味好美-连汤都不放过的牛奶麻辣烫
给老公做了一份麻辣烫，吃得很满足，连连好评😃😃
用了味好美麻辣锅底味的锅物底料，这个味道是那种辣而不燥，又非常醇厚的味道，层次很丰富，我尝了一点底料还吃出了卤味的感觉😃😃
来了3勺麻辣底料，没有特别辣正正好
用料：
4个鱼丸
3个撒尿牛肉丸
3根迷你香肠
5朵香菇
适量金针菇
半颗娃娃菜
适量油麦菜
3根香菜
1包方便面
100克牛奶
3勺味好美麻辣底料
4根芝麻酱
做法：
备好食材，拍个照
锅中烧水，水开下丸子香菇先煮两分钟。我加了两大碗水，最后汤多了
加入味好美麻辣锅底料，3勺的样子
看着挺过瘾吧
接下来加入娃娃菜金针菇和牛奶，牛奶不能放早了，不然会沸腾溢锅的
尝一下汤的咸淡，有点淡，我加了一小勺盐，不想吃太辣的，就没有加麻辣底料
加入3勺芝麻酱，是用香油调过的，比较丝滑的质地，这样加入之后不会结块，很容易融合，这个时候注意火不要太大，牛奶沸腾会很厉害哦
加入油麦菜香菜和方便面，不到1分钟就OK，方便面被儿子掰走一块😂
OK，摆个样，这个汤不够红，但是味道已经很足了
试试吧，汤也超好喝(✪▽✪)🌷🌷
滑蛋芝士肥牛饭
疫情期间，给家中初三党的美味！
用料：
200克牛肉
半个洋葱
2只鸡蛋
1个朵香菇
2-3根芦笋
耗油，盐，糖，黑胡椒，柠檬汁，根据自己口味调节咸淡即可调料汁
做法：
洋葱切丝或丁都OK，肥牛过水备用，香菇洗净备用，芦笋盐水中煮一下，不能变色哦！
少量油，洋葱入锅煸炒出香味。
依次放入牛肉，调味汁（耗油少量，盐，少量糖，黑胡椒，几滴柠檬汁）加半碗水翻炒一下，加入打散的鸡蛋。
加入芝士，加盖小火焖一会儿即可。
碗内盛米饭，将锅内煮好的滑蛋肥牛芝士盖在米饭上，放上香菇，芦笋，撒少许黑胡椒。
开吃，鸡蛋裹着肥牛，可以拉丝的芝士，这一口好满足😋
五邑特色鸡屎藤饼
拍张照片留念吧，毕竟这种木制模具太难出模了，下次不打算再用😁😂
用料：
50克鸡屎藤干粉
75克糯米粉
20克粘米粉
55克红糖
50克融红糖水
85克再加水
做法：
红糖加入50克水，煮热至完全溶解。
把鸡屎藤粉，糯米粉，粘米粉混合。把红糖液加入粉中。
慢慢倒入85克左右水，揉成团。

这是我第一次做，用了传统木模，其实已经刷油了，但是还是很难打出来😞
建议改用其他模具。
热水蒸10-15分钟。
不得不说
寿啊
铜钱啊
鱼啊
还是很帅的😂
恐龙蛋
麻薯面包、新手的首选
用料：
克牛奶75
2个鸡蛋
45克黄油
2克盐
5克黑芝麻
220克木薯粉
做法：
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茴香鸡蛋素饺子 by wqy
用料：
1把茴香
4个鸡蛋
克油
克盐
勺香油
勺五香粉
做法：
茴香 洗净 切小末

鸡蛋 去壳 打成蛋液 加1小勺盐 搅拌均匀
热锅冷油 油热 倒入蛋液 筷子拨成蛋碎
趁热 加入茴香叶

撒入五香粉

倒入1汤匙香油 拌匀
盛出
包饺子
生酮坚果酱巧克力曲奇
坚果酱可以是花生酱 杏仁酱 核桃酱 芝麻酱 当然都是无糖的 
接下来 拿出你的刮刀和小盆盆 走你
用料：
10克黄油
1个鸡蛋
60克坚果酱 只要干的不要油
60克杏仁粉
40克赤藓糖醇
1克海盐
1.5克泡打粉
40克LILYS巧克力豆
做法：
材料如图 我用的核桃酱
黄油微波炉一分钟融化 加入糖 盐 鸡蛋 坚果酱
加入粉类
加入巧克力豆。看看这个干度。手可以操作 如果你的太稀了自己加点粉
分成20克一个 热风155度 16分钟 注意观察上色 
刚拿出来比较软 等一会就变硬了
蔬菜汁牛肉金针菇卷饼
宝贝还很不习惯吃蔬菜，只能想办法
用料：
适量高筋面粉
牛菲力
蛋清
金针菇
做法：
蔬菜打成汁和面粉调成糊状，要厚点的饼糊就稠点，要薄的饼糊就相对稀点，静止一会儿
牛肉切米和蛋清及调料盐渍
金针菇切细
不粘锅摊好饼，把炒熟的牛肉金针菇放进去
卷起来就好了！
荷叶饼肉夹馍🥙
雨天无事 做了心心念念已久的荷叶饼 味道果然没有让我失望 形状比较马虎  但是菜谱是用心了的～
用料：
200g面粉
2克酵母
3克（根据你喜好）糖
做法：
准备200g面粉，酵母用温水化开（一定是温水不可以烫）倒入面粉中搅拌棉絮状，用手揉成光滑的面团 放入盆中，用保鲜膜盖上，醒发2倍大就可以。因为今天天气不太好，我是放在锅中醒发的，可以减少时间。

醒发好之后，放面板上排气，揉成条状，分成小剂子。用擀面杖擀成牛舌形状刷油，对折起来，用吃牛排的刀压出纹路，（我看别人都是用梳子压的，我真的受不了那玩意压我的馍馍，我吃不下🤣）最后大拇指食指捏出荷叶柄，我捏的比较随意。比较急 然后放在桌子上醒发。等待上锅蒸 ～
放入锅中蒸熟后。把我们做好的红烧肉和青椒（生的）放在案板上切碎，夹在荷叶饼上里 
比肉夹馍还要好吃百倍
超级超级超级美味！夹其他的菜菜也好吃的～快试试看
啊～一口气吃了好几个 太馋，切的不太碎，你们可以忍住切碎点😄
还有不懂的地方 这里找我！
清明菜青团
用清明菜做青团 芽菜炒肉末为内陷
用料：
B糯米粉600gA清明菜300g
C芽菜末B玉米粉50g
C肉末
做法：
清明菜洗净剔除杂草 用调理机加少许水打成浆
将菜浆和B混合 搓揉 最后下剂子
热锅下油下肉末炒变色 再加入芽菜末 很咸 不要再加盐了 可以适当加一点糖 我是头天炒好放冰箱冷藏  结硬以后好包 要不稀稀的最后回很失败的
像包汤圆一样包好青团 我选取得形状为长条形 可以节约空间
我是用去年包粽子剩余的竹叶 剪成小节开水煮后消毒 然后用来垫底
锅中加水 大火沸腾 再放入青团 隔水蒸15分钟 出锅
又香又糯 很好吃的
来张有内馅的
放到第二天会变硬 但没关系 回锅再蒸一下就软了
柴犬肉松面包
柴犬是一种非常可爱惹人喜欢的小狗，它们生性活泼，那萌态真的很让人觉得很萌。其实甜甜宝贝也是很想养一条小狗的，不过我们都没有养，于是就想着做一做这一款柴犬造型的小餐包，外面裹上了肉松，不要太好吃啦！

普通的餐包见得多了，做一做这样的可爱的餐包，能增加孩子的新鲜感，而且做法简单，孩子真的很喜欢吃哦！
用料：
100克水
35克蛋液
80克淡奶油
40克糖
4克盐
15克奶粉
30克低筋面粉
270克高筋面粉
5克酵母
肉松装饰
适量黑巧克力
做法：
先用ACA北美电器的电子秤称出清水

除了肉松和巧克力，先倒液体


把面粉奶粉，酵母倒进去


揉成一个光滑的面团


盖上保鲜膜发酵到两倍大


如图整形搓成柴犬的脸蛋

烤箱上下火160度烤30分
沾点沙拉酱，把肉松裹上面
隔热水融化黑巧克力画表情
是不是很可爱？
鳕鱼蛋羹
用料：
1小块鳕鱼
1个草鸡蛋
少量西兰花
少量胡萝卜
少量白菜叶
一勺奶粉
做法：
西兰花、胡萝卜、白菜叶，切末。平底锅加少量橄榄油，将西兰花和胡萝卜末稍微炒一下。
炒好的西兰花和胡萝卜末，与白菜末一起放入碗中，打入一个草鸡蛋。
奶粉一勺，冲入50毫升温水，倒进打好的鸡蛋碗中，搅拌均匀。
鳕鱼，去掉鱼刺，切小块，放入另一个碗中，放几块姜片，去腥备用。
将装鸡蛋的碗放入蒸锅，开火，水开后5分钟，打开锅盖，将鳕鱼倒入鸡蛋碗中，再中小火蒸8分钟左右，关火。
胜过80%面包店的【椰蓉吐司】
今天带给大家一篇吐司面包
这款面包该怎么说呢
也算是小编的初级入门所学吧
感触也是蛮深的
有幸带给大家想想也是不错的
早餐来几片
搭配一杯热乎乎的牛奶
香气四溢
用料：
100克椰蓉馅部分：椰丝
30克黄油
20克糖
20克鸡蛋黄
300克面团部分：高筋面粉
4.5克酵母
6克盐
30克奶油
45克细砂糖
136克水
做法：
制作面团部分，除油脂外所有材料搅拌至八成扩展。最后加入油脂搅拌至面团光滑有弹性，可以拉出手套膜。详细请查看往期面包教程,将面团放置台面上进行发酵，室温在25℃以上，表面盖一层保鲜膜或者湿布。发酵至面团2倍大小即可

面团基础发酵完成时，用手指戳个小洞，略微收缩即代表发酵完成

分割430克面团并擀开
抹上一层拌好的椰蓉馅料
讲面包卷起
将卷起的面团切两刀，注意头部不要切断
面团基础发酵完成时，用手指戳个小洞，略微收缩即代表发酵完成

面包发至九分满，这时候面包已经最后发酵完成了，在表面刷一层蛋液，撒少许杏仁片入炉即可烘烤。
咖喱鱼（三文鱼头+龙俐鱼）
对于在新加坡吃到的咖喱鱼头念念不忘~~~~
自己瞎琢磨的，味道竟然很好，哈哈 好开心~
用料：
半只三文鱼头
1条龙俐鱼
1只红色彩椒
1只洋葱
2根西芹
2根茄子
3只蘑菇
1大把香菜
半只柠檬
1罐椰浆
没买到。。。。香茅
5片生姜
3大勺咖喱粉
1根大葱
1小勺料酒
1大勺橄榄油
做法：
把三文鱼头洗干净，三文鱼用生姜片、黑胡椒、大葱、料酒腌制一下。
龙俐鱼洗干净，沥干
所有蔬菜及蘑菇等配菜洗干净后，切小段或块或片，按自己喜欢呵呵
锅中下橄榄油后，放入姜片炒香，再放入洋葱炒软
放入其他所有蔬菜配料及蘑菇炒匀
加入咖喱粉，小火翻炒，炒匀后椰浆。同时放鱼头和切成块的龙俐鱼
煮10分钟后，尝下味道后决定是否加盐。
最后加柠檬，香菜叶，出锅~
因为那天没做其他菜，就直接做成咖喱饭了，哈哈哈
油焖大虾
用料：
1斤大河虾
两段葱
两片生姜
1个蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
1个大料
做法：
虾洗净
热锅凉油
放入葱段，姜片，蒜，大料一个
倒入大虾
半熟后放生抽，料酒，白糖，盐，味精
翻炒后，焖三分钟，盛出盘中
拍好盘，撒入小香葱，美~
健康香蕉冰激凌
香蕉买太多放冰箱冻起来，拿出来吃的时候突发奇想加了牛奶打成泥，居然很好吃，很像香蕉味奶昔冰激凌。而且很健康，无添加。
用料：
1根香蕉
40克（用量随意，少一些，主要为了方便搅打，少一点成品会甜一些）常温纯牛奶
做法：
把熟透的香蕉剥皮，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻过夜，保证冻硬。
冻香蕉拿出来，折断放到料理机里，添加少量常温纯牛奶，配方量供参考。然后打成泥，搞定！
饺子皮糯米烧麦，一炒一蒸，一口气吃五个
用料：
20张饺子皮
1根胡萝卜
20克青豆
1根玉米
0.5根腊肠
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
5克盐
做法：
胡萝卜🥕、玉米🌽、青豆、腊肠分别切丁后翻炒3分钟，糯米煮熟后把配料倒入搅拌均匀。饺子皮用擀面杖擀大些后开始包。最后上锅蒸15分钟出锅即可。味道一点不比外面差。一口气吃了5个。
用EAT TF610L烤出巨好吃巨简单的蛋挞！！！
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#                      在王太家的群有一个好处，那就是想做啥都不要怕，稳得很！原方来自王太家 https://www.xiachufang.com/recipe/104779314/@王太家😄这个方子不会太甜，所以不会腻，非常的简单快手又好吃！！！
用料：
200克牛奶
200克淡奶油
35克糖
2个鸡蛋
适量（没有就用空气代替）葡萄干、蔓越莓干或蓝莓果酱 
做法：
第一步，先180度预热烤箱，平炉200度左右吧（根据自家烤箱脾气）
我提前把速冻的挞皮拿到冷藏解冻，烤盘摆好
除葡萄干和蓝莓酱所有材料倒一起搅拌均匀，简单粗暴😄搅匀过筛两遍以上
倒入挞皮八九分满都可以，加入适量葡萄干或者蔓越莓干
这个风炉温度真的超级准诶～15分钟左右就预热好了！
小心翼翼的送入烤箱，我想反正是风炉，就随便放了一层，毕竟可以五层同烤，我却如此大材小用，哈哈哈😄180度20分钟 平炉放在中层
激动的心，守在这，满头大汗也不舍得离开😂
这大概是十五分钟的样子
这是20分钟烤好的样子，满意焦斑即可
出炉～加上自制蓝莓果酱～香喷喷的蛋挞～
风炉烤的真的比我之前平炉烤箱烤的好多了，看这层次，看得见的酥脆！上色也是均匀的
哇～蛋挞嫩嫩的，甜度刚好！配着蓝莓果酱的酸甜，好吃死了！
立马出门送人！迫不及待跟朋友分享！好吃😋
蛋炒饭紫菜卷
觉得蛋炒饭有点无聊 加点料卷起来 还蛮好吃的~
烟熏三文鱼绝对是点睛之笔！口感和口味都up up！
想加什么加什么吧 懒人花样料理哈哈哈
用料：
适量蛋炒饭
两片烟熏三文鱼
少许西红柿丁
少许黄瓜
少许卷心菜
1-2片紫菜
做法：
先准备好炒饭。
然后把想加的蔬菜切丁切丝，三文鱼撕成小片。

饭铺好，再放上三文鱼和蔬菜，卷起来就好了~
切开食用，不用沾酱油味道就很棒啦~
巧克力磅蛋糕
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
80克（40+40）细砂糖
10克可可粉
克水
2个鸡蛋
2克盐
50克奶油
做法：
100克黄油，室温软化，打发均匀
黄油中加40克白糖和2克盐打发均匀，加一个蛋黄打发均匀，再加一个蛋黄打发均匀
烤箱预热，上午170度。
打发两个蛋白，同时加几滴白醋，加40克白糖，打发到湿性打发
加一勺蛋白霜到蛋黄糊里。拌匀。
加100克低粉，打匀。把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中打匀
奶油加可可粉打匀后，分一半糊到巧克力糊中，拌匀。

把巧克力糊倒入蛋糕糊中，拌几下即可。倒入不沾磨具中，放入烤箱
减脂餐，好吃又无油的空气炸锅版炸鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
适量料酒
适量黑胡椒
适量辣椒面
适量盐
适量面粉
一只鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅根解冻。
直接在包装袋子里，加盐，黑胡椒，辣椒面，料酒，揉搓均匀，腌制二十分钟。
按照次序，裹上面粉，蛋液，面包糠，厚厚的没关系，好吃。
减脂餐神器，空气炸锅又登场了。
裹好的鸡翅根平放在空气炸锅里，互相之间不要接触。
200度10分钟，无油版的炸鸡翅根，礼成。
客家粽子（黄豆五花肉馅儿）
还是一样 作为00后的女孩儿，要学会这些传统美食小吃的做法，继承优秀传统文化！     此中蛋黄可放可不放，个人喜好。下面的材料是100个粽子的材料～
用料：
2.5斤黄豆/绿豆
1个粽子3片粽叶
15斤糯米
适量盐
适量五花肉
适量糖
适量五香粉
一捆/适量绳子
做法：
把黄豆炒啊炒啊炒啊，炒熟出香味儿之后打碎。接着把糖加水融化，倒入黄豆碎儿，搅拌均匀。如图。根据个人口味放糖。备用。       
五花肉洗干净，切块儿，加入五香粉腌制4小时左右，入味儿。备用。
糯米洗净，用纯净水泡10分钟。备用。
准备粽叶，握成圈状。
用手掌托住底部，放入一层糯米，1厘米左右深。
加入五花肉和黄豆馅儿。
再加入一层糯米，按压紧。按紧后煮熟了更有韧性！
然后用两片包起来。这步有点困难 没有录视频…包好用绳子绑紧了！
锅内加入水 放入包好的粽子 浸过面，要煮6小时左右！！！更韧！
狼牙土豆
用料：
两个土豆
两根葱花
两根香菜
若干个小米椒
做法：
土豆削皮洗净、用切土豆的工具切成条
配料切好（粗细长短依个人爱好）
锅烧热、
土豆下锅炸，软硬根据个人爱好
炸好的土豆捞出、（放3勺生抽；糖一点提鲜、醋一勺、花椒粉2勺，干辣椒面2勺、制好的油辣子3勺香油若干鸡精1勺最后放切好的配料拌匀）
新手入门必学❤️薄烧杏仁❤️
❤️相信很多人都吃过杏仁饼干，市面上曾经红极一时的那款杏仁饼干是大家共同的回忆，有时候吃到杏仁风味的产品都会不禁回想起它的味道，就是这么神奇！ 

❤️这一款薄烧杏仁使用了饼干面团，将它擀薄后制成，表面覆盖了满满的一层杏仁片，新手也可以出色地完成！ 

❤️薄薄的一片，口感香脆，是不错的办公室休闲零食，具有一定的饱腹感，又不用担心会影响食欲！ 

❤️该配方原料较为简单，无任何添加剂，宝妈也可以放心地给孩子食用。
用料：
167克低筋面粉
67克黄油
1克酵母
42克水
4克盐
适量杏仁片
1个鸡蛋
做法：
将低筋面粉倒入搅拌盆中，再加入盐和酵母，搅拌均匀。
加入隔水融化的黄油，用橡皮刮刀搅拌。
加水，搅拌成均匀的面团状。
将处理好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛好的面团放置操作台上，用擀面杖擀开成
1厘米的薄片，再用波浪滚刀将其切成大小一致的薄片。
在切好的薄片上刷上全蛋液。
在面团表面沾上杏仁片，放入烤箱中，以上下火各150℃烘烤25分钟。
烘烤完成后取出，冷却，即可。
奥利奥奶酥饼干
用的是孟老师的方子，略作了一点变化，特别的好吃呢！我还记得我第一次吃奥利奥是在小学的时候，当时并不觉得这个黑黑的颜色诡异的饼干好吃，还不如我心爱的老爷爷饼干呢。但是现在有的时候会突然很想奥利奥的味道，然后专门去买一包，一口气吃掉。
  奥利奥可以扭开，可以舔着吃，可以沾着牛奶吃，那么这一次又有一个新吃法啦。就是用奥利奥饼干做饼干吃~
用料：
60克奥利奥饼干
70克黄油
45克糖粉
3滴香草精
35克蛋白
150克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克泡打粉
做法：
用手把60克奥利奥饼干掰成小碎块，待用。
黄油软化，加入糖粉。
将黄油打发，使其体积增大，颜色发白。
在黄油中加入香草精，搅拌均匀。
加入蛋白，搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合物筛入黄油糊中，搅拌均匀。
当搅拌成团的时候加入奥利奥碎块，用手抓匀。
将面团整形成直径为3厘米左右的圆柱体，外面包裹着保鲜膜放入冰箱冷冻室冻硬。
冰冻2小时后，取出面团，切成
8厘米左右的均匀厚片，码放在烤盘中，放到预热为170摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，再关火用余温焖10分钟即可。
肉沫炒淮山
简单又容易而且又有营养！
用料：
1根淮山又名山药
2瓣大蒜子
1两肉沫
1个红辣椒
1根葱
适量味精
适量食油
适量盐
适量生抽
适量红烧酱油
适量白醋
做法：
配料准备：
大蒜子、红辣椒洗净切碎，肉切成沫拌点盐与生抽，葱切成段。
淮山刮皮切片，冷水加盐浸泡十分钟(以防淮山氧化变色)。
多清洗几遍淮山粘粘的东西，再漏干水，炒时就比较清爽不起粘。
起锅烧红放油，将大蒜沫、辣椒沫、肉沫倒入锅内炸香。
再倒入淮山翻炒，撒几滴白醋主要起到吃时呱脆感觉。
翻炒三分钟后，加盐味精少量红烧酱油上点色，炒匀后撒入葱段。
翻炒两下出锅装盘！

一道吃起来呱脆又营养的家常菜是不是做起来很简单？
家常版宫保鸡丁
不知道晚饭吃什么的，就试试这道宫保鸡丁，香浓味美
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
1把花生米
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺淀粉
1勺白糖
1勺豆瓣酱
少许盐
少许食用油
半个土豆
做法：
黄瓜、胡萝卜、土豆切丁备用
鸡胸肉切丁，放入胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉腌制10分钟
起锅热油，放入姜蒜，辣椒，豆瓣酱炒香
下鸡肉翻拌，炒半熟
放入蔬菜丁，花生米翻炒均匀
加盐，鸡精，白糖翻炒
加入酱油调味，翻炒3-5分钟即可出锅
当当当当～出锅啦，散上小葱花，配米饭或者做成盖浇饭，那是妥妥滴！
小清新抹茶牛奶
抹茶的颜色真是让人看了就觉得心情好~
炎热的夏日，来一款小清新的抹茶牛奶吧~~

！！！！！！！【牛奶可以换成奶粉，大约25~35克】！！！！！！！
用料：
500毫升牛奶
8~10克抹茶粉
20~25克白砂糖
做法：
牛奶去除包装，倒入非不锈钢容器内，用微波加热40秒。
抹茶粉、白砂糖倒入杯子内，加入50毫升牛奶，搅拌使抹茶粉和砂糖完全融化。（这时液体成深墨绿色）
再加入剩余的牛奶，继续搅拌形成淡绿色的液体。
加入冰块或放入冰箱冷冻。还可以打发奶油，在表面放一层奶油霜。
性感小裂口-天然酵母全麦欧包
这是一款用时间滋养出来的面包，自制的柠檬酵母，一使用，一边喂养，几月之间，就像呵护宠物一般，让它活力蓬勃，每天在它状态最佳的时候，取出一些混入面团，然后在合适的温度中缓慢地发酵……淀粉经过长时间的水解，变得丰润有韧性。

将一个圆弹可爱的面团划口后放上滚烫的石板的那一瞬间，心中生出满满的期待，默念着：变好吃，变好吃，变好吃……然后你看这浑圆的家伙，真的就胀鼓起来，内部充满的气体撑起面筋组织，让表面紧绷撕裂……它真的变好吃了，这就是食物向我们展示的魔法！
用料：
125g中种-高筋面粉
100g中种-水
25g中种-天然酵母
75g主面团-全麦粉
40g主面团-高筋面粉
10g主面团-小麦胚芽
4g主面团-盐
50g主面团-天然酵母
60g主面团-水
做法：
将中种材料混合至无干粉,密封,在24度左右的环境中发酵16小时.我用的是自制柠檬天然酵母,在35度以下的环境中发酵比较缓慢.柠檬酵母的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100362735/
将发酵好的中种和主面团材料全部混合在一起,揉至面团很好地扩展
放进容器中密封发酵,在35度左右的环境中发酵1小时左右至面团两倍大。
发酵好的面团用手轻拍排气,整成圆形,捏紧收口,藤篮内部筛上 干粉,面团收口朝上放置,盖上保鲜膜和湿布继续发酵50分钟左右,我用的石板烤,需要在面包入炉前1小时左右预热放入石板的烤箱:温度调至最高温,让石板热透。我这回用的是忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱，预热的时候打开蒸汽功能。
面团发酵好后,倒扣在油纸上,用双面刀片割十字口,连油纸一同送入烤箱的石板上
将烤箱温度调整到220度,面包入炉3分钟后关闭蒸汽，总共烤35分钟左右。我滴微信公众号：artxjoy  私人微信号：lamoco 欢迎大家跟我互动哦
西洋菜来了
秋季干燥………来一碗润一下
用料：
3个蜜枣
250克西洋菜
一只陈鸭肾
一片陈皮
做法：
全部材料来个集体照
菜先焯下水，汤水很清香
一个小时，不用放盐
野生香菇腊肉汤
地道的湖南吃法。
很简单的一道菜，但是非常非常好吃。
仅仅是将野生香菇和腊肉一起蒸，味道好极了，因为野生香菇味道十分浓郁。
用料：
野生香菇
农村腊肉
做法：
将野生香菇洗净
把野生香菇放在盆里，腊肉切好，一起放蒸锅里蒸。
蒸25分钟左右就差不多了，腊肉本是有盐的，尝一下汤的咸度再决定要不要放盐。
开吃，好鲜的汤啊！
菠萝蜜籽
用料：
随意菠萝蜜籽
克少许盐
做法：
熟了
剥开
取出菠萝蜜   下一步在取出籽
婷婷秘制香醋小鸡腿
用料：
6个小鸡腿
若干姜片
若干细葱
若干冰糖
四个红干辣椒
若干淀粉
若干香醋
做法：
将鸡腿洗净，切块，加入姜丝、料酒、酱油、醋、盐 放入冰箱冷藏一个小时。
生姜 葱 干辣椒 洗净，生姜切片 辣椒切段 葱切末。
热锅倒入少许油，加少许辣椒姜片 炒香，放入鸡腿翻炒至金黄，倒入水焖煮半小时。
加冰糖 酱油 和剩余的姜片 辣椒，翻炒一会，加入香醋 葱花成盘
十三香小龙虾
用料：
5片姜
5瓣蒜
2斤小龙虾
1罐啤酒
花椒
干辣椒
王守义十三香
六月香豆瓣酱
盐
糖
美味鲜
八角，香叶
做法：
把龙虾洗净备用
葱姜蒜洗好，切片备用
锅里放油，烧热后，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段
炒香后放3勺豆瓣酱，用小火炒出红油
然后倒入小龙虾炒至变红，倒入啤酒，没过小龙虾，烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖
大火煮开后，转中火，在煮个15分钟就差不多了
鱼香鸡蛋
娃的下饭神菜～
用料：
2-3个鸡蛋
适量木耳
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
半根胡萝卜
1勺醋
2勺糖
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺淀粉
做法：
鸡蛋打散，青椒、胡萝卜、洋葱切丝，木耳我用的秋耳，很小，就没切丝，如果片状较大，也可以切丝，蒜切末。
灵魂来了，就是这一碗犹如中药的灵魂汤汁🤪一勺水淀粉，加入适量水，再加入一勺味极鲜、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、两勺糖，搅拌均匀。
起锅烧油，鸡蛋大火炒散盛出备用。
再起锅，油8成热加入一勺豆瓣酱，能吃辣的可以多放些，我家娃吃辣不行每次我只放一勺，加入蒜末，快速炒出红油，迅速加入各种丝翻炒。可以加入一丢丢水。
炒熟后加入鸡蛋。
倒入灵魂汤汁继续翻炒几下。
可以出锅啦！超级下饭～
辣炒花甲
用料：
1斤花甲
3个青辣椒
3个小米椒
适量韭黄
做法：
花甲焯水，全部开壳即可
青辣椒切块备用
韭黄切段备用

姜蒜切碎备用

小米椒，葱段备用
热锅下油，炒香姜蒜和青红辣椒，下花甲，大火爆炒，适量放盐和酱油调味，快好了后下韭黄，葱段，翻炒一下就可以出锅了！
鲍鱼虾仁干贝粥
用料：
一只鲍鱼
十五只虾仁
三十粒干贝
一碗半大米
两根小葱
一块胡萝卜
适量盐
一汤勺食用油
做法：
鲍鱼洗净切片，大虾仁泡水去冰衣切小块，胡萝卜切丁，干贝第一水泡四小时以上第二水泡至下锅（我都是前一天晚上泡第一水），小葱切葱花，大米浸泡半小时。
锅里加大米的六倍水（有小朋友所以我做的粥都是开花的，正常加四倍就可以叻），大火烧开，放入控干水分的大米（按着一个方向搅拌），加入食用油，水开转小火盖上锅盖煮五分钟。
五分钟之后转中小火下胡萝卜丁，再五分钟之后下入控干水的干贝，再五分钟下入虾仁粒与鲍鱼片，再五分钟下入小葱花，搅拌均匀加入适量盐调味，煮两分钟关火，装碗开吃，配上昨天的卤蛋，馋哭隔壁小朋友😜
下班后半小时就能吃上的浓郁番茄面，好吃到停不下来
今天分享一个上班族回家方便快捷的晚餐食谱，一定要按照这个要求一步步来，我做菜的原则就是少油少盐，能不放的调味品坚决不放，健康美味！
用料：
1小段葱
3个西红柿
1小捆挂面
半铲生抽
半铲老抽
做法：
备好食材，勤快点的童鞋可以用热水将西红柿皮剥掉，这样在翻炒西红柿出汁之后不会出现西红柿皮脱落，影响口感
西红柿切成小块备用
锅中倒入花生油适量
油温将葱切成葱花或者葱碎
待葱花在锅中滋滋作响，变搅黄的时候下入西红柿块，加入半铲老抽，半铲生抽，翻炒直到炒成番茄酱为止。
重点来了！！炒至为番茄酱的过程尽量不加一滴水，为了防止糊锅，一定要不停的搅拌，这就是秘诀所在！
待炒出酱汁之后加入适量热水，加入挂面，挂面铺在酱汁上，水也不用完全没过挂面
大火煮面，用筷子翻动挂面，尽量不要粘锅，你可以夹起面条尝尝是否还有夹生，如果没有，加入少许盐翻炒均匀出锅
装饰花
大年三十厨神附体，除了烧菜，来点调调吧！
用料：
1个番茄
做法：
找个稍微硬一点的番茄洗刷刷一下。
削皮，好吧，削番茄的图忘记拍了，来个香梨吧
销好啦，然而，我们要用的只是皮
卷起来就可以啦
dang'dang
装在各种菜品上
蘑菇菜花汤
为了减肥，但是也不能亏了自己的嘴
用料：
一盒蘑菇
1个菜花
做法：
蘑菇大火烧开，再小火炖40分钟，水最好多放点，记得提早放盐，出锅再放味精哦。再把菜花放下去烫熟就可以了，简单又好吃哦。
覆盆子（树莓）果酱
果酱控。
制作方法超简单，我认为这样做已经很好吃很满足，适合抹面包、做覆盆子苏打等冷饮～
用料：
200克冷冻树莓
100克（喜甜可加量）白砂糖
做法：
事先准备：消毒好装果酱的容器，要擦干水分。
树莓可以解冻也可以不解冻。
树莓和细砂糖一起倒入锅中，开中小火。
轻轻搅拌，糖会慢慢融化成液体，继续和树莓混合在一起熬煮。这时你会闻到树莓的香气。
记住不需要太大火，中小火煮。树莓会慢慢被煮烂。
接着完全融合为较浓稠的液体。
浓稠度是可以自己选择的，喜欢吃很浓稠的状态可以煮久一会儿，树莓做出来的果酱也不会太稀，有一定的粘稠，吃起来很棒。
觉得煮的ok了就倒到消毒好的玻璃瓶里面，小心刚煮好的果酱会非常烫。完全凉了之后可以放到冰箱冷藏。
不用腌料包的家常酸菜鱼
饭店的酸菜鱼美味，但都是偏辣的，而且免不了各种腌料包防腐剂担心。在家试验了多次，觉得这款不辣的酸菜鱼口感鲜香，值得分享一下。
用料：
1条黑鱼
若干酸菜
4朵香菇
若干料酒
3片生姜
若干盐
几根小葱
2根香菜
若干生粉
做法：
黑鱼1条约500g，洗净刮去鱼身粘液，切下鱼头鱼尾，鱼身的肉分两面剖下，剩下鱼骨切块，和鱼头鱼尾加一勺料酒，适量盐腌制半小时。
不会处理黑鱼的，可在买鱼时请摊主帮忙弄好，可以将骨头，鱼皮，鱼片分三个袋子装好，回家处理就方便多了。
刚才剖下的两片鱼身，先割下鱼皮放一边备用，鱼片斜刀片成鱼片，加入适量盐和生粉，捏拌均匀后放置10分钟。
这个时候处理香菇和酸菜。香菇泡软洗净切丝备用，酸菜冲洗一下，用水稍微泡一下去除多余盐份，然后切丝。
待鱼骨腌制结束，即取一锅倒入油烧热，先把姜片和小葱爆香。
倒入鱼头鱼骨鱼皮大火翻炒片刻。鱼皮烧在汤里的口感是极好的哦。
加入1大勺料酒，翻炒均匀。
再加入准备好的酸菜丝翻炒，一次加入足够的开水，大火煮开。
撇去浮沫，继续大火煮一小会。
加入香菇，继续大中火煮10分钟。鱼汤加开水并且用大火冲一会，会让汤更白一点的。
这时加入腌制好的鱼片，大火煮至鱼片泛白，马上关火。鱼片煮太久变老就不好吃了。
最后加入盐和胡椒粉，洒香葱，再放一点香菜就完美了。
紫薯山药桂花糕
秋冬季节要注重调理脾胃。山药就是主治脾虚腹泻。而紫薯有保肝护肝，同时还有减肥的功效。其实白与紫的搭配在视觉效果上会让人更有食欲。此款小甜品更适合不爱吃饭的宝宝们。
用料：
小的8个紫薯
1根铁棍山药
适量砂糖
适量糖桂花
适量亚麻籽油
做法：
铁棍山药适合蒸煮。口感上更加软绵。
山药与紫薯洗净后上锅蒸熟。
蒸熟后全部扒皮。紫薯与山药中各自加入了适量砂糖。喜爱甜的就多放一些。
紫薯与山药中又各自加入了适量亚麻籽油。放油的原因是防止成型后开裂。
（也可以放橄榄油）
搅拌均匀后全部过筛！过筛！过筛！说三遍！！
过筛是为了口感更加细腻。宝宝们更加喜欢！
把已经调制好的山药与紫薯全部搓成圆球。因为模具是50克一个的，所以每个球的重量大概22克左右。
根据个人喜好，可随便选择颜色。先放入一个紫色的球。一定要压实。
压实后的效果。一定要把周边的空隙也填满，要不然成型后不好看
再次放入白色山药球。也要压实。
压实后的效果。很平整。一定要把周边缝隙也要填满。
放在案板上，倒扣模具。
侧面看是不是很完美呢
因为放的砂糖不多，在最后加入适量糖桂花。
桂花的香加上山药紫薯糕入口的细腻，瞬间心情大好呢！
整体效果。
抹茶奥利奥慕斯蛋糕6寸
喜欢吃奶酪的宝贝们一定很喜欢，口感细腻，夹杂着奥利奥饼干，有着奥利奥的香甜，口感很丰富。周末可以邀请朋友来一起下午茶，配一点茶会更好。
用料：
慕斯底
60克奥利奥饼干
30克黄油
奥利奥慕斯层
6块奥利奥饼干
90克牛奶
5克吉利丁片
125克淡奶油
30克糖
100克奶油奶酪
抹茶慕斯层
10克抹茶粉
90克牛奶
5克吉利丁片
125克淡奶油
30克糖
100克奶油奶酪
做法：
将60克奥利奥饼干中间的奶油刮去，用擀面杖把饼干碾碎（饼干碎程度看个人口感）。
将30克黄油放入干净的碗里，隔水融化。
将饼干碎与黄油搅拌均匀，倒入6寸模具，用勺子压平。压实后，盖上油纸，放入冰箱冷藏。
取5克吉利丁片放在冷水里浸泡至软（可以两份的吉利丁片一起），待吉利丁片泡软后，沥干水分，隔水融化。
奶油奶酪也可一起隔水加热至软化。（也可以两份奶油奶酪一起）。
此时，将6块饼干压碎（细腻度看个人口感），将饼干碎，30克糖，90克牛奶混合，搅拌均匀。然后隔水加热，再把已融化的吉利丁液体加入，搅拌至顺滑。将溶液放置至冷却。
将125克奶油放在一个无水无油的容器里，用打蛋器打至有清晰的纹路但可流动的状态。
将冷却的奥利奥溶液倒入打发的淡奶油中，再将软化的奶油奶酪倒入，搅拌至顺滑。从冰箱取出模具，倒入溶液，将模具震动几下，减少气泡，盖上油纸，继续冷藏。
抹茶慕斯层，同理（5–7步骤）【这边敲黑板】:上面的奥利奥溶液因为有奥利奥的颗粒，可以不用过筛，搅拌细腻即可，这边抹茶溶液建议搅拌，否则容易有抹茶没有化开
倒入抹茶溶液后，盖上油纸，放冰箱冷藏3小时以上，冰箱温度在4℃左右。
从冰箱拿出来的慕斯蛋糕，可用吹风机在模具周围吹2-3圈。
拿一个杯口面积比模具面积小（但不能太小，容易站不稳），建议不要用太高的杯子，但要比模具的高度高一点。然后将模具慢慢往下压，脱模就成功啦！
泡菜汤
用料：
125克泡菜
适量（三人份）五花肉
少许虾
一盒豆腐
半个土豆
半个洋葱
适量韩国辣酱，番茄酱
少许盐，鸡精，胡椒粉
适量淘米水（清水）
做法：
五花肉切片，洋葱、土豆切块
加热锅，放入少许油，煸炒五花肉，再放入洋葱、土豆、泡菜煸炒至有香味，倒入番茄酱、辣酱，继续翻炒
放入清水、豆腐，大火烧开后，盖好小火慢炖十五分钟
加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味
放入虾，盖好小火慢炖三分钟
娃娃菜粉丝煲
做这道菜纯粹是心血来潮😄突然想起孩子的爹是白菜控跟粉丝控，所以看到家里有娃娃菜跟粉丝就神一般的想起做这道菜。因为在外面馆子吃过，所以抱着试一试的态度。结果成品还不错。
用料：
1棵娃娃菜
1小捆粉丝
2个独蒜
适量生抽
小半勺糖
适量盐
一根葱
4个小米辣
做法：
先把大白菜洗净切小沥干。
把粉丝稍煮2-3分钟，捞起后马上用冷水泡一泡再沥干。蒜一颗剁成蒜茸，一颗切片。葱切段。
热锅加入炒菜那么多的油把蒜茸跟葱段放进爆炒，变色后倒进粉丝翻炒。火不要太大，中火。炒匀后加入生抽上色，稍微炒下就可以铲出到砂锅里待用。

爆炒娃娃菜。锅里加入油，热后把蒜片跟小米辣放进爆炒。炒出味后倒入已经切好的娃娃菜。炒一会加入盐，继续炒，大火哈。待叶子全部炒软后放入白糖翻炒几下就盛出到砂锅里。
然后把砂锅放在灶上盖上盖子小火煨着。
大盖7分钟的样子就好了。这个时间的长短根据白菜的水分而定哈。别焦了就好。
这个是拌匀了的图片。图片无修饰哦😊
#热热的护胃护眼茶#柠檬枸杞红茶～
简简单单～每天喝一壶～
用料：
两片柠檬
两个红茶茶包
一小碟枸杞
一升开水
做法：
柠檬洗好切好～红茶包，枸杞，刚烧好的开水1L准备好～
东西都放进泡茶用的壶里，倒入开水，盖上盖子～静置三分钟～好啦～
小嶋老师的苏芙蕾奶酪蛋糕
特别声明：该配方由原作者小嵨老师授权，在美食美学公益食谱平台首次正式发布。
配方/制作/图文：爱整蛋糕滴欢
编辑：MSART家庭烘焙
模具:18cm×7cm圆形固底模具 / 出品量:8-10人份
用料：
#芝士配方
45g无盐发酵黄油
150g牛奶
300g奶油奶酪
20g细砂糖
11g玉米淀粉
57g蛋黄
#蛋白霜配方
55g特细砂糖
95g蛋白
做法：
将蛋白放入盆里盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻至0℃，即蛋白四周结一层薄冰；再将黄油隔热水融化；玉米淀粉过筛备用；烤箱预热至170℃；
模具内侧垫上一圈烤纸，靠底部的烤纸用剪刀隔1cm剪一刀，然后内折，上面部分的烤纸高出模具1cm，先围上四周的烤纸，再将底部的圆形烤纸从下面轻轻放进去；
将奶油奶酪切成均一的厚度用保鲜膜包起来，放在微波炉里加热至36℃左右；放进深口盆里，用刮刀先压软；
加入融化后的黄油，用手动打蛋器用力画大圈充分搅拌；
Tips:
1、开始的时候奶酪和黄油没有充分混合，要注意不要让黄油溅出盆外；
2、搅拌结束后有点分离的状态也没有关系。
将蛋黄放入小一点的盆里，加入砂糖搅拌混合，再加入过筛后的玉米淀粉搅拌，混合均匀，不需打发；
Tips:不可以用玻璃盆，否则卡仕达奶油不会变粘稠。
将牛奶放入奶锅加热至沸腾，立刻从炉子上取下来倒入5快速搅拌混合；
将6放入沸腾的热水中，不停搅拌使其变为卡仕达酱状态；
Tips：千万不要加热过头，卡仕达酱的柔软程度影响最后的口感。
整体轻微有粘稠感了，划动卡仕达酱的时候隐约看到盆底了，就立刻从热水中取出，继续快速搅拌；整体的粘稠度是提起刮刀可以流动的感觉，而不是倒三角；这边如果将卡仕达酱做得太粘稠的话，也会影响最后的口感；
Tips:因为盆有余热，还会不断地使卡仕达酱变硬，所以要在变粘稠之前取出来。
将8立刻倒入4的盆里，用手动打蛋器充分搅拌。使其变成有光泽柔滑的奶酪糊状态；
用刮刀刮盆一圈，将盆壁上的奶酪糊集中到一起，上面盖上挤干的毛巾，防止奶酪糊表面变干；
将冷冻好的蛋白从冰箱取出来，先加入大约5g的砂糖，用电动打蛋器的中速打发1分半钟；
打蛋头撞击盆壁以2秒3圈的速度画大圈慢慢搅拌；七分打发左右，就是湿性偏硬性发泡，即提起蛋头，小尖端呈现拱门行的圆弧状；再将剩余的砂糖的1/2加入里面，用电动打蛋器慢慢打发1分半钟左右；再将最后剩余的砂糖全部加入里面用电动打蛋器打发1分钟，速度要比刚才更慢一些；举起打蛋器，蛋白霜的尖尖缓缓往下弯的状态即可；
将10的奶酪糊再次搅拌至柔滑，加入1/4的12的蛋白霜；
用刮刀从盆中心部位入刀，搅拌至8点位置，刮刀面朝上，横切进去的感觉，到达8点的位置后将刮刀上的奶酪糊举起5cm左右的高度，再返回盆中心位置，画圈的感觉，每搅拌一次，左手要配合将盆反时针方向转60°左右；
Tips:
1、面糊搅拌手法有点难理解，可以先用空的盆和刮刀模拟一下再操作比较好；
2、具体的可以参考小嵨老师的戚风搅拌手法，注意要从盆的中心稍微靠右一点的位置入刀。
蛋白霜几乎看不到的状态下，再将剩余的蛋白霜加入盆里，和14同样的搅拌方法，等蛋白霜几乎看不见，再用海绵搅拌手法从2点到8点的位置整体搅拌3-4次即可；
Tip： 
1、请参考小嵨老师的“海绵搅拌手法”，注意直接从盆最右侧2点钟位置入刀，划直线到8点位置，重复搅拌3-4次即可；
2、注意千万不要搅拌过头。
将奶酪糊倒入模子里面，表面用刮板刮一圈将表面理平整；
烤盘里放入一张厨房用餐巾纸，再注入1-1.5cm高的热水；
放入烤箱，170℃，15分钟；再将温度降至160℃，大约10-15分钟，烘烤至表面轻微上色即可；关火，停止加热；静置烤箱里40-60分钟左右再取出；
Tips：上色并不是烘烤完全的唯一标准，有的烤箱烤很久也不会上色，一定要注意把控时间，否则口感会变干燥。
连模具一起取出，冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚再享用。
Tips：蛋糕烤好的时候，四周是膨胀开裂的样子，高度大概跟烤纸差不多，过一会它会慢慢回缩，最后回缩到入模时的高度，大概4-5cm左右。
Staub铸铁锅叉烧煲仔饭
Staub铸铁锅很有分量，颜色也好看，想吃煲仔饭了，家里电磁炉用不了砂锅，就想着用铸铁锅做，刚好这两天又有这个staub主题的活动，就是这么巧，索性创建一个菜谱记录
用料：
适量大米
米的1.5倍体积水
适量油
适量青菜（提前汆烫好）
适量自制叉烧
根据喜好添加葱花、花生碎
用普通勺子作为量具酱汁部分比例调配
2生抽
1老抽
0.5香油
1糖
3水
做法：
淘好的米加入1.3-1.5倍体积的水（比平时做饭要少一些）提前放入锅中泡半小时左右
锅中加入一点点油（猪油，香油，色拉油）都可以，搅拌一下，开大火煮开后改为小火加热。期间打开盖子观察一下，直到水分快要收干的时候，开大火并沿着锅的一圈倒入少量油。这时可以听见滋滋啦啦的声音，是产生锅巴的过程。一分钟左右再转为小火
转为小火的同时加入事先焯好的青菜和叉烧丁
盖上盖子闷10分钟
离火后，撒上花生碎，小葱碎拌上酱汁，开吃
寿桃
寿桃一般都是有包馅儿的，不过，如果包馅儿的话，可能就没人肯吃了，索性就做成寿桃馒头。用的之前和好冷冻的面团
用料：
350克面粉
175克水
3.5克干酵母
适量红曲粉
做法：
将冷冻面团从冷冻室里取出，放到冷藏室化冻
将化冻后的面团放至室内，回温
将回温后的面团揉搓光滑
分成等大的7个剂子
取一个面剂，搓成桃子的形状
用切面刀从底部到尖头，压出一凹线
全部做好，摆入蒸笼
取适量红曲粉
用少许清水调开
刷在桃尖部分，盖上盖子饧发15-20分钟
饧发结束，冷水上锅，上汽后蒸15分钟
蒸好后关火，继续焖3-5分钟
揭盖出笼
超过肯德基的炸翅
二师父教给我的，媲美肯德基，吃了以后都不爱吃肯德基了！
自己动手干净卫生又好吃！
偷二师父的菜谱哈哈哈～～～～
用料：
若干鸡翅中
若干面粉
适量盐
适量味精
适量生抽
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
1.鸡翅洗净，沿两根骨头中间两面各划一口子
2.放入适量盐、味精、生抽、胡椒粉、花椒粉码味一小时（依各人喜好添减）
3.油锅煎到八成热然后关火凉五到十分钟，到四五成热。油量以能全部淹住鸡翅为度。
4.同时，在鸡翅中洒入干、面、粉！可先沥去汁水不要。摇、拌，让所有鸡翅均匀裏上干粉。
5.一只只搛下锅，先不急翻，等表干后再翻。
油温是关键，宁愿它凉点加火都行，否则易糊
下锅时鸡翅周边冒着不大多汽泡那样
全部鸡翅下锅，看看冒泡的情况开火，大小要观察鸡翅周边的汽泡，总之宁小勿大
表面干硬
看有的鸡翅会开始渗出血水，开始翻面
6.翻下去的，估计也表干了，就随意翻
想翻哪个翻哪个
观察渗出的血水变黑了，说明就差不多熟了
7.再看颜色，白色说明没焦脆，金黄说明开始焦脆还比较嫩，局部开始焦黄就必须起锅了。
只要熟了，什么时候起锅看心情吧。😊
藕粉
清热 养颜 适合宝宝
用料：
粉藕一节 冰糖四块 熟花生若干
做法：
藕洗净去皮
切块
放入料理机打碎
小火搅拌熬煮 沸腾加入冰糖继续煮三分钟
出锅加入花生即可
丝瓜及第汤
丝瓜及第汤
开胃益气、润燥养血
正合初秋时节早晚稍凉而白天闷热的暑燥气候食疗保健之品。

丝瓜

有凉血解热毒，活血脉，祛痰止咳等妙用。它含有多种营养元素，有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等等，能保护皮肤、消除斑块，是不可多得的夏秋美容佳品。

猪瘦肉&猪肝&猪腰&猪心

猪瘦肉益气滋阴，食性平和，
猪肝补血、养血、明目；
而猪腰就入肾经，能补肾阴；
猪心能入心经，养心安神类广东汤中常用。
用料：
根丝瓜
100克猪瘦肉
100克猪肝
1个猪心
1个猪腰
少许香葱
少许姜丝
少许白胡椒
少许油
少许盐
做法：
所有材料洗净，猪杂稍微焯水，丝瓜切块备用。
2000ml水放入姜丝煮开，放入丝瓜煮开，最后放入猪杂煮熟，最后加入葱、油、盐、胡椒食用。
配上一碗米饭，简单又营养
苹果泥蛋糕
用料：
1个苹果
5个鸡蛋
80克低筋面粉
60克牛奶
20克细砂糖
50克（蛋白）细砂糖
几滴粗
60克油
做法：
四个蛋黄一个全蛋放入20克糖、油、牛奶、低筋粉分次打成糊
蛋清放几滴醋打发，60克糖分三次放

打好后和糊搅拌均匀放入烤箱170度烤50分

烤完冷却后放上自己亲手调制的苹果汁

再入烤箱10分钟
自制辣椒粉
过年的时候朋友送了很多朝天椒，吃又吃不完，冰箱放不下，只能晒干，晒干放久了也要发霉，突发奇想干脆试试制成辣椒粉，结果意外的成功，太香啦，就是太辣……哈哈
用料：
干朝天椒
一小截桂皮
3个八角
做法：
干的朝天椒放久了，所以我先洗过一遍，又晒了一下午，然后用剪刀剪成一截一截的（记得，剪的时候一定一定要戴手套）剪好的辣椒用炒锅不加油煸炒，小火慢炒，加入八角桂皮，炒到辣椒一捏就碎的脆就可以了。
放到打磨机
之前买来磨药材的小熊，太小了，没办法，只能多磨几次
这是磨完的样子
这是全部磨完的样子，就可以找个罐子装起来随吃随取了
拌了个凉面，下手没轻重，把我给辣哭了……哈哈
东北特色菜酸菜炒粉条
用料：
克酸菜
克五花肉
把粉条
片姜
根葱
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
先把用料备好，酸菜切丝，五花肉切片，做酸菜一定要放点肥肉才好吃，粉条提前泡好。
锅里放入少许油，小火把肉放进锅里㸆油，就是把肥肉里的油都炒出来，也不要炒㸆太干了，然后放入葱花，翻炒几下，出葱香味。
放入酱油，继续翻炒几下。
放入酸菜继续翻炒，差不多每一条酸菜看上去都均匀的沾上酱油，放水，水别太多也别太少了，差不多跟粉条一齐就可以，依照口味放入盐。
把粉条放进锅里，开大火，开锅转小火，然后，把粉条炖烂，还有烫的话，就大火收汁，就OK了，这个菜有点汤也很好吃的，个人喜欢有点汤的
【董姐美食分享：金瓜疙瘩汤】可当饭、可当汤，吃一碗根本不解馋！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。炎热的伏天终于结束了，天气一天比一天凉爽了，在这凉爽的秋季，吃点什么好呢？今天，我来做一款简单快捷，几分钟就能端上桌的金瓜疙瘩汤。
用料：
1个金瓜
适量水
65克普通面粉
少许油
1捏花椒粒
少许葱末、小虾皮
少许盐
做法：
金瓜1个，洗净、去籽，嫩的可不去皮，因为皮的营养更高，切成小块，加入适量的水，我用的是电压力锅，金瓜块与水基本持平，煮1到2分钟即可。
碗内加入普通面粉65克，一点一点的加水，拌成小面疙瘩，分散的倒入锅内，煮开，关火。另取一锅，开小火，放入少许的油，下入1捏花椒粒，炸香、捞出。
放入切好的葱末与洗好的小虾皮，炒出香味，倒入疙瘩汤内，加少许的盐，拌匀。一碗可当饭、可当汤，香喷喷，别具一格的金瓜疙瘩汤，吃了又暖胃、又舒服，保你吃一碗根本不解馋，大家也一起来做吧。
枣糕（无泡打粉）
因为很喜欢吃枣糕 外面的又感觉太油太甜了
就想自己动手做
这个配方是6寸的
用料：
1盒牛奶
4个鸡蛋
90克低筋面粉
25克玉米油
110克红枣
1克盐
几滴柠檬汁（白醋）
30克糖
做法：
准备好材料
红枣去核加入一盒牛奶搅拌机搅拌成枣泥
蛋清蛋白分离 打发蛋清时一定要无水无油 分两次加糖到蛋清里用打蛋器打发到可以立起来即可
蛋黄加油加枣泥搅拌均匀再筛入90克面粉搅匀成无面粉粒为止
将打发好的蛋白霜分批次加入搅拌均匀倒入模具
烤箱预热上下火180度烤60min
出炉 倒扣 放凉 锵锵～就完成啦～
里面松软 牛奶枣糕味～
嫩炒猪肝
用料：
500克猪肝
1个洋葱
1个青椒
1.5勺耗油
2勺生抽
3瓣蒜
适量葱
半勺糖
1小勺盐
半勺白醋
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
洋葱、青椒切块，葱、蒜切末备用。
猪肝切薄片，放入两勺料酒和一勺淀粉用手抓两分钟，抓均匀。
将耗油、生抽、糖、盐、白醋放入一个小碗中调匀备用
锅中放入适量油，煸炒猪肝，变色盛出备用，再倒入适量油，煸炒青椒和洋葱一分钟，放入葱后再煸炒一分钟，倒入调好的料汁煮沸。
倒入备用的猪肝，待汤汁浓稠后放入蒜末，起锅。
懒人快手——牛肉干
得到一大块牛肉，自己不吃牛肉的，那就做给家里人做零食吃吧！
懒人快手方子走起。

方子里食材和调料的量没有固定的，不是瞎写，一切按照自己的喜好和实际情况来决定。
用料：
随意牛肉
随意孜然粉
随意花椒粉
随意五香粉
随意椒盐
随意姜末
做法：
把牛肉切成长条形，加入配料中的粉粉，按照自己喜欢的口味来添加种类和份量，揉匀。
放入保鲜袋冷藏一夜，空了可以去揉搓几下让它均匀一些，为的是入味。
开中小火，把腌好的肉条倒入锅中
等一面定型了再翻面

后面全程小火
焙出的水份就倒出来，我倒了五六次
慢慢开始变干了，焙水份的过程中我们可以准备锡纸，包好烤盘
焙到差不多这种状态就可以入烤箱了，表面可以再撒些粉粉。
我用的145度，烤了18分钟翻面又烤了10分钟。
翻面后大家自行看状态和自己喜欢的口感决定再烤多久哈。
出炉，撒的芝麻只是为了好看，因为根本沾不上 😁😁
入口即化 玛格丽特小饼干 儿童小零食（新手小白轻松搞定）
香酥可口，入口即化，甜而不腻，小饼干的背后还有一个美好的爱情故事
用料：
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
80克黄油
2个熟蛋黄
30-40克糖粉
0.5克盐
2克可可粉
做法：
黄油软化，（可以借助吹风机）
蒸熟的鸡蛋，只取蛋黄两个
软化好的黄油加入糖粉，打蛋器打发
打发两者完全融合，黄油发白
筛入蛋黄（用勺子或者手指往下按压着，过滤蛋黄）加入
5克盐，搅拌均匀
再筛入玉米淀粉和低筋面粉，揉成光滑的团
保鲜膜包起来
我分出了一部分加了点可可粉，做成了两个团（冰箱冷藏1个小时）
冷藏后分成每个15g的团（喜欢小点的10g）烤盘铺油纸
用大拇指按压圆的中间，自然产生裂纹（故事里被称做爱人的印记）
烤箱提前10分钟预热，165度，烤箱中层烤15-18分钟（具体时间根据上色程度决定）
做了20个小饼干，晾凉后密封保存（注意！刚烤好不要着急拿，容易碎，等不热了再拿饼干会结实许多😁）
很细腻，香、甜、酥，不开心的时候来一块，满满的幸福感❤️❤️
椒盐虾头
这个是通过油炸来达到虾头酥脆的口感，冷吃热吃均可，佐餐下酒皆宜。
用料：
250克虾头
青椒
红椒
适量香菜
黑胡椒碎
30ml蛋清
2克盐
15ml黄酒
1大勺淀粉
适量椒盐
做法：
虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟
青红椒切碎粒，香菜切段儿备用
花椒粒炒熟
盐炒熟
用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎
与盐混合制成花椒盐备用
锅内热油下入虾头炸制
炸至虾头变硬后下入青红椒碎
捞出控油（或用吸油纸吸油）后撒花椒盐和香菜碎制作完成
电饭锅三汁焖鸡翅
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
120g土豆
140g红薯
0.5根胡萝卜
1个青椒
0.5个洋葱
1头大蒜
10g辣椒粉
10ml植物油
#酱汁
50g黄豆酱
50g番茄沙司
50g蚝油
20g生抽
12g玉米淀粉
8g糖
做法：
鸡翅表面划几个刀口，放入10ml生抽、少许盐、白胡椒粉搅拌均匀后腌制半小时。
酱汁中所有调料混合均匀待用。
把蔬菜中撒上10g辣椒粉和10ml油，翻拌均匀。
电饭锅内胆中倒入少许油，放入蔬菜，在蔬菜上铺上翅中，均匀倒入酱汁。电饭锅开启煮饭模式，煮饭结束后撒上葱花、芝麻就可以开吃了。
四川泡菜
用料：
适量花椒
适量盐
2根胡萝卜
1颗圆白菜
100克仔姜
3个八角
适量冰糖
做法：
圆白菜手撕小块，胡萝卜切薄片，用盐腌2小时。姜切丝备用。
在凉开水或纯净水中加入白糖，八角，花椒，适量盐，化开后备用。
这时候准备好一个无油无水的玻璃容器，泡菜坛子最好，然后先放入步骤二再放入步骤一，盖好坛子放入冰箱冷藏2天后，即可食用。喜欢酸的适量加入米醋。口感更爽脆。喜欢辣，也可以加入几个辣椒。
温暖甜蜜，养气暖胃😋———蜂蜜桂花红糖焖栗锥🌰
天气渐冷，想要一点点甜，一点点香，一点点粉糯，让齿颊留香，让心花盛放❤️
用料：
两砖红片糖
50克桂花
250克栗子
250克锥栗
1-2勺蜂蜜
1升清水
做法：
栗子和锥栗洗净，用刀在硬壳上开一个小口（请注意安全），方便入味。
锥栗子很甜，栗子更粉糯，互为补充。如果买不到锥栗，全部用栗子也很好的。
清水加入片糖，开中火加热。
加入洗净后的桂花或市售的干桂花
加入栗子和锥栗一同煮，大火煮沸，中小火慢慢熬煮40分钟。
关火，继续保留盖子焖着。
桂花糖栗甜汤也很好喝，待温度降下来，请加入蜂蜜搅拌，就可以装盘享用美味了。如果您喜欢更香糯绵密的口感，可以继续打开盖子收干水份，再加入蜂蜜润色。完美🌹
甜玉米炒火腿（附玉米剥法）
做给孩子的一道菜，还不错。
用料：
根玉米
片火腿
克糖
克清水
少量盐
做法：
玉米剥成粒，火腿切丁。

锅里烧水，水开下玉米粒，煮几分钟捞出沥干水分，趁热加入一些白糖，目的是让玉米甜一些。

锅里倒油，油烧热下玉米和火腿丁，加一点点盐，一点生抽炒，用一个小碗加入一些生粉勾芡，倒入锅中，炒一会儿就出锅。
玉米剥成粒的方法：
1，先把玉米从中间掰成两半
2，取一半的玉米棒，用不锈钢筷子慢慢穿过玉米芯（中间白色位置，看图，这个地方比较软，其他地方很硬不好弄）
3，沿着穿过玉米芯的孔，用两根不锈钢筷子放进孔里，用力掰开，玉米棒就分成两半了，再剥就容易多了。
凉瓜黄豆煲猪脚汤
用料：
半只猪蹄
70克黄豆
1条凉瓜
适量盐
做法：
准备材料时忘拍照了，大家勿喷！
1 黄豆提前用冷水泡俩至三小时，直至泡发好，把坏豆垃圾筛选出。
2 凉瓜洗净切开挖瓤，然后切条。
3 猪蹄买回时已经烧了毛剁好，洗净备用。
4锅放入清水适量，（家里几人喝汤相对增减），图为4～5量，约3升左右，放入黄豆凉瓜，大火烧开后放入猪蹄，继续大火煲20分钟左右，转文火，煲半小时，转小火，煲一小时左右，加入适量食盐即可！
宝宝肉松
零添加，不放任何调料，宝宝吃的猪肉松，可以拌粥吃。
用料：
500g瘦猪肉
2个，敲碎蒜瓣
2片，去味生姜
做法：
取洗净的瘦肉，切成方块大约10*10*4cm大小，入冷水炒一下，再用温水洗净，放进放有几片蒜瓣和生姜片的锅里煮沸15—20分钟。
将煮好的肉块取出，沥干水放凉，戴上一次性手套开始撕成细条。
将撕好的猪肉细丝放入平底锅中小火烘干，轻轻地不停翻炒猪肉细丝（就像翻炒茶叶那般），直至肉松变得干脆。
待翻炒干的猪肉细丝凉却，放入宝宝beaba的辅食机中进行搅打完成。
牛软骨罗宋汤
今天我偶然在市场看到有大片牛软骨卖，雪白的片状骨上是鲜红的一层薄牛肉，于是乎垂涎它的美色，决定用牛软骨替换罗宋汤中常用的牛腱或牛腩，做一次牛软骨罗宋汤。做好后，整碗汤有番茄的橙红色，土豆的浅黄色，包心菜的淡绿色，软骨的乳白色，牛肉的红褐色，牛筋的琥珀色，十分养眼。汤色清亮，味道鲜咸含酸，而且牛软骨也能毫不费力地嚼咬，混合薄牛肉的软，骨肉之间胶质物的糯，开胃醒神，食后满满的满足感，绝对的治愈系美食！
用料：
2160克牛软骨
2个共1740克番茄
2个共1890克土豆
1310克包心菜
少量姜片
1汤勺黄酒
3茶匙盐
做法：
牛软骨洗净，放入锅中加水浸没过骨面，用大火煮开，倒去水及浮沫。
在煮过的牛软骨中加入适量黄酒及生姜，加入满锅的水，大火煮开，然后转小火炖2小时。
番茄切块，放入牛骨汤锅中大火煮沸转小火煮30分钟，然后加入切好的土豆块和包心菜，再次煮沸，小火煮15分钟，加盐大火煮5分钟，关火，即成。
超好吃的肉包馅
用料：
550g五花肉
15g（2小勺）生抽
10g（1小勺半）老抽
8g料酒
3g姜粉
少许十三香
少许白胡椒粉
12g白糖
3g鸡精
2g盐
40g油
35g甜面酱
3g香油
香葱碎
做法：
准备所有食材
把食材全部准备好之后，就可以开始炒了
锅里放油，放入肉末，开中小火开始炒
然后放入所有调料，除盐，香油，香葱先不放（盐的多少，最后尝尝咸淡，按自己口味放盐）
然后开始慢慢炒，炒出香味就可以了
炒好之后，盛好放入盆中放凉
等全部凉透之后，放入香葱和香油搅拌均匀即可
全部搅拌均匀后，然后用醒发好的面就可以开始包包子了
啤酒山药牙签羊肉
一直以为羊肉与山药是最适合给男士温补的良膳。各种羊肉炖山药做了许多次，但这次真的不一样。
用料：
200克羊肉
5片姜
适量料酒
适量盐+十三香+鸡精
250ml啤酒
一点点就好香叶花椒大料
两小段大葱
3棵香菜
250-300克铁棍山药
做法：
羊肉选择嫩一些的部位，我选择的是肚腩肉，本来这个穿成签签是用来空气炸着吃的，试了一次，效果一般。另外买回了肉要及时处理，去油去筋。不穿串也一样可以。
先炖羊肉去血水浮沫，然后加料酒小火炖。此期间可以处理山药。记得戴手套否则痒得你怀疑人生。山药切小段泡水里待用。
然后精彩的来啦，把啤酒倒锅里炖，加所有调味料。炖20分钟加山药再炖30分钟。
肉的喜好口感因人而异，我们喜欢炖特别软，就炖了整体一个多小时。
最后加香菜，捞出姜片葱花，就成了啊。味道不要太鲜，肉还很软糯，香得忘乎所以……
主要是啤酒起了作用……
炖起来，都给老头炖起来
秘制红烧排骨
这应该是当年学做的第一道大菜！
馋的很😋
用料：
2根肋排
2勺料酒
20颗（根据口味调节）冰糖
2个八角
7片姜
1块桂皮
2小片香叶
3根葱
3个鸡蛋
1勺老抽
1勺香醋
做法：
姜片、葱段、香叶、桂皮、八角备用，葱段用大葱更好
煮鸡蛋，剥壳，表面割几刀便于入味
肋排斩段
冷水下锅，大火烧开
撇去浮沫
捞出排骨，控水备用
锅里放油，烧至五成热，加入冰糖
小火炒出糖色
加入排骨翻炒上色
沿锅边烹入料酒，然后下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入热水没过排骨，烹入一勺香醋，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖30分钟
加入鸡蛋和1勺老抽
继续盖锅盖煮10分钟
加入调味的盐和香油
调大火力翻炒收汁，到汤汁浓郁后出锅，过程小心别弄碎鸡蛋
enjoy it！