xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式腊味芋丝糕（寧靜版）
芋丝糕是广式小点，咸香适口，芋香浓郁。
用料：
20克炒香的白芝麻
220克粘米粉
330克荔浦芋（去皮切丝）
320ml沸水
30克木薯生粉
100克腊肉或腊肠（先蒸再切丁）
60克五花肉（切丁）
30克虾米（泡软备用）
2朵干花菇（泡软切丁）
葱花
适量调味：盐、麻油、糖、鸡粉、胡椒粉
做法：
芋头洗净切成大约
5cm宽的丝，芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟。虾米、香菇提前泡软切成小粒。五花肉在热水里汆烫一下拿出来切成小粒。
腊味蒸熟切丁。平底锅放一点油把虾米、花菇粒、五花肉粒炒香后再放入芋丝同炒，加入一点盐调味（这是让芋头吃起来有味道，不喜欢也可以省略这一步），记住材料炒至半熟就可以了。
把粘米粉和木薯淀粉过筛，然后加入320ml的沸水和适量的盐、麻油、糖、鸡粉、胡椒粉进行调味（记住虾米和腊味本身有味道，下盐时要注意），然后拌匀至没有颗粒后备用（芋头糕的成败关键就在粉浆，调好的粉浆要是浓稠状的才正确，水不要多，以看不到干粉，又没有多余水分为准）。
用筷子把炒好的2/3材料（留下1/3最后铺在糕面上）与刚混好的粉浆拌匀，尽量让芋丝和材料都沾上粉浆。然后准备好一个足够大的盘子，盘底和周围抹一层油，再把混好的粉浆倒入抹平，用手在上面按压一下，让表面变得更加平整。
最后把剩余的1/3材料均匀的撒在面上，再撒上葱花。再轻轻按压一下，让上面的材料也能沾到一点粉浆，这样蒸好的时候，上面的材料才会，牢牢粘在上面。
锅里放水烧开后，入锅大火蒸20-25分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。再趁热撒上白芝麻就大功告成了。
等糕凉了后用刀子往沿着模边划一圈就会很顺利脱模了，再把芋丝糕切成一块块。平底锅刷一层薄油，烧至六成热，把芋丝糕放进锅中，小火煎5分钟至表面金黄，翻面同样煎至金黄。吃时可蘸点你喜欢的辣酱或者豆瓣酱也是不错的选择。
艾草饭
我老家叫社饭，清明节的艾草加上腊肉、豆腐干、野葱，满屋飘香啊！
用料：
适量糯米
适量粳米
适量艾草
适量腊肉（也可以新鲜五花肉）
适量豆腐干
适量野葱
做法：
将糯米用水泡一晚上。
粳米用水煮半熟，沥干。
艾草焯水后挤干水分，切末；野葱切末；豆腐干和腊肉切小丁。
热锅凉油，放各种材料一起翻炒。
将糯米和粳米放少许盐拌匀（因腊肉是咸味），再放入4中炒好的料拌匀，上锅蒸30-40分钟（满屋飘香）。好了，出锅！
减脂又饱腹感强的全麦馒头
用料：
500克全麦粉
5克酵母
250克水
20克白糖
做法：
1、5克酵母用温水化开，20克糖倒入面粉中，把面和成一个较硬的面团
2、和好的面团用保鲜膜包含，放在温暖的地方发酵好（冬天大约一个小时）
3、发好成蜂窝状拿出面团，揉面，排气
4、揉好的面团搓成长条，切成你想要的大小然后盖上纱布或者保鲜膜再次醒发15分钟
5、二次醒发好的面团上锅蒸15分钟，关火闷5分钟！

6、美味又减脂的全麦馒头出锅了！早餐搭配一瓶酸奶...
红酒虾仁荟萃意面
按一人份600卡热量算
用料：
50克虾仁
50g蟹味菇
1个（中等大小）西红柿
1人份意大利面
1/4个紫皮洋葱
适量橄榄油
适量红酒
散装一包（纯番茄酱）蕃茄酱
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备工作：1.西红柿划十字，放滚水里烫一下出锅去皮，切成丁；蟹味菇洗净去根；紫皮洋葱切小块；红椒切成圈；虾仁化开去虾线；蒜瓣拍末
分盘待炒：1.三分之一洋葱和西红柿丁放一盘待炒；2.三分之二洋葱、蟹味菇、红椒一锅待炒；3.虾仁待炒
煮意面：滚水下锅；水烧开后放一勺盐；一勺橄榄油再下意面；煮八分钟出锅
炒红椒盘：热油下蒜末，倒入蔬菜翻炒，炒至蘑菇出水后撒一勺盐；一勺黑胡椒；炒出香味后放出虾仁翻炒，酌量加盐，继续翻炒至虾仁变色；关火后加两勺红酒，出锅。
做番茄酱汁：番茄块洋葱盘，熟油下锅翻炒，加一勺盐，西红柿出水后加散装量的一包番茄酱（瓶装的两大勺左右）加30ml水；盐，黑胡椒粉适量；翻炒均匀后；出锅。
蔬菜盘和酱汁盘与意面拌均匀就可以开吃啦^ - ^
滑蛋蘑菇
这道蛋白质满满的减脂餐，口感香嫩鲜滑，操作简单，饱腹感很强，绝了 ☺️☺️
用料：
2个鸡蛋
8-9个蘑菇
1根小葱
2瓣大蒜
80毫升牛奶
做法：
准备好食材后，将蘑菇切片，将鸡蛋打碎，之后把牛奶倒入鸡蛋碗里，搅拌均匀
倒入橄榄油，小火炒蒜泥
蒜泥炒出香味后，放入蘑菇翻炒，把蘑菇炒熟，在撒点胡椒粉
将平底锅放入少许油，倒入蛋液，小火，像堆小山一样，用铲子将鸡蛋往中间推
等蛋液周围基本凝固，中间蛋液仍然未凝固时，倒入蘑菇，小火让蛋液都凝固
接下来就可以装盘出锅啦！😊😊
猪骨胡萝卜粥
因为老公最近生病了，他没什么胃口，所以就想熬粥，清淡一点，有营养的粥，果然，今天很有胃口，终于心不会那么紧张了。
用料：
3，4块猪骨on
一条胡萝卜
一只干八爪鱼
3，4颗就可以了干贝
1条葱
几片姜
3，4个蘑菇
个人喜欢下多少就多少米
做法：
刚开始，我洗好猪骨，用热水烫一下骨头，然后下姜片，干贝，蘑菇，先用高压锅煮了半个钟头，熬出骨头汤出来，高压锅煮的话，煮开了10分钟，剩下20分钟调小一点，慢慢熬。其实八爪鱼，可以这个步骤下了，忘记了，
洗好米，把干八爪鱼洗完，用油煎一下，再放粥里，会更香，下胡萝卜，跟米了，注意，这时高压锅一开，就可以按掉电源，等气没了，就可以开了
最后出锅前，下点盐，还有葱，真的好好吃，很甜。
柠檬红茶多多🍹
某天看视频发现的，
小本本记下来，
酸酸甜甜，这就是夏天的味道呀～
用料：
适量红茶
1瓶养乐多
2片柠檬
做法：
撒一把红茶泡开，冷却放入冰箱至少冷藏2小时。
拿出红茶，过滤掉茶叶，将养乐多倒入红茶里搅拌均匀，切两片柠檬进去。


可以喝拉。
酸酸甜甜就是我呀～
越南烤猪排空气炸锅版
用料：
750 g猪排
1 tsp小苏打
80 ml鱼露
30 ml酱油
1 tsp淀粉
2-3根香茅
4瓣大蒜
80g椰糖
1个红葱头
做法：
小苏打加半杯水溶解，腌制猪排15分钟，洗净后晾干。准备腌料，把糖，香茅，红葱头，大蒜捣碎，加入酱油，鱼露，淀粉和油两勺，然后和猪排一起封入密封袋，腌制1小时以上
空气锅370F, 每面4分钟即可，猪排香嫩多汁，配越南米粉或者米饭都是美味。
鱼露，酱油牌子不一样咸度也不同，要适度调整。香茅和鱼露是这款烤肉的精髓。没有空气锅，烤箱也可以替代。
鲜蔬厚蛋烧/玉子烧
一些切剩下的零碎蔬菜，全部用蛋液温柔的包起来~

https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114647
用料：
3个鸡蛋
适量甜椒丁
适量香菇丁
适量葱花
适量盐
做法：
所有蔬菜切丁切末，蛋打散成蛋液。
乾锅炒软香菇丁
所有材料混合拌匀
玉子烧不沾锅薄薄的抹一层油，倒入蛋液。
用锅铲调整蔬菜均匀，略凝固即可卷起。
做成喜欢的厚度，照片中是加了两次蔬菜蛋液的量。
放凉后切厚片即可。
不粘手的芒果糯米糍
因为妈妈想要吃芒果，买来想要换个方法做点好吃的，想到了简单的糯米糍，但是看到好多朋友反映糯米糍特别粘不好做，今天无意间发现了小窍门，特送上
用料：
100g糯米粉
20g奶粉
18g糖
60g淡奶油
70g水或者芒果汁或者椰浆
小芒果3个左右芒果丁
适量椰蓉
做法：
除了芒果丁以外的所以材料混合，拌到没有颗粒
盖好保鲜膜，微波炉高火，两到三分钟，到透明状态，拿出来用筷子搅拌一下，这个时候你会发现，因为有奶油所以它不会粘碗，稍微晾到温热。
准备一个较厚的食品塑料袋，取一块糯米面放在塑料袋里，用擀面杖擀制成一个片状，此时要求周边薄，中间厚。
将芒果放在皮里，此时皮还放在塑料袋里，然后将塑料袋收起，一直拧，直到口封住为止。这样不仅形状好看，封口容易，还不粘手
将封口造成的糯米糍放在椰蓉里滚一下，可以摆盘了，整个过程手都不用碰到糯米面，因为面中有淡奶油，所以一点也不会粘。操作简单
蚝油香菇
吃些素菜吧，来个蚝油香菇
香菇食药同源，具有很好的营养价值，药用价值和保健价值
用料：
10朵香菇
适量洋葱
半勺盐
半勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备食材
炒洋葱
炒香菇
倒入盐
倒入生抽
倒入蚝油
翻炒
倒入淀粉
做好
美味呦
食材本味鱼羊鲜汤泡饭
虽然简陋了点。但是汤是真心好味道。食材本味全部在汤里～
用料：
一条1.5kg左右鲷鱼
500g左右小羊肋
四五片姜片
半根白萝卜
三朵干香菇
一小把木耳
四个红葱头
一小把白胡椒粒
适量盐
一碗米饭
一小撮红葱头酥
做法：
小羊肋没什么肉。修掉多余肥油。泡水加米酒去腥。
鲷鱼改刀。鱼肉留着以后吃。鱼骨鱼头剁块。留鱼翅根和鱼腩备用。
热锅热油爆香姜片
下鱼骨鱼头块煸。
另取大汤锅。羊排冷水下锅。中火煮沸。
加白胡椒粒
加红葱头
鱼煸到焦香。
下锅。
白萝卜块
三朵泡发的香菇对半切。大火煮半小时熬出白汤。转小火炖一小时。期间记得撇浮沫。
炖完夹出羊骨趁热把肉剥下备用。
鱼羊鲜汤过滤在小汤锅中。加盐调味。继续大火煮沸撇浮沫。
下木耳、脱骨羊肉、鱼肉。再煮八到十分钟至鱼肉熟透。
准备好米饭。
摆盘撒红葱酥。嗒哒～
【莎莉家】冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬可以润肺止咳，化痰消滞，缓解嗓子发干发痒的症状；适合应酬多经常抽烟的男士保护咽喉，它对咽喉疼痛、慢性支气管炎、痰多咳嗽都有比较好的缓解能力。柠檬中富含大量VC，VC在医学上可以缓解过敏症状，防止黑色素沉淀，从而达到美白防止色斑产生的功效。同时富含的柠檬酸可以缓解因积食产生的消化不良，是特别适合男士、女士、儿童食用。可以关注我的淘宝店：莎莉的小厨房。
用料：
 500g柠檬
1100g黄冰糖
做法：
用食盐把柠檬搓洗干净，这一步主要是要把柠檬表皮的腊质搓掉。然后放进温盐水中浸泡30分钟。
把柠檬擦干净，擦到表皮没有一滴水分，切成薄厚均匀的柠檬片，把柠檬籽去掉。如果没有去掉柠檬籽，炖出的柠檬会发出苦味。
把柠檬片、黄冰糖一起放进电炖盅，底层是柠檬，上层是冰糖。不要添加一滴水，柠檬味酸，和黄冰糖一起加热会分泌出水分。每两个小时搅拌一下，防止柠檬片互相粘连。
隔水文火慢炖12个小时，一锅冰糖炖柠檬就完成了。放凉后放进无水无油的玻璃瓶子可以保存3个月。取的时候要保证勺子无水无油。每天喝一杯，效果真的太好了。
取一些柠檬片或者柠檬膏，用温水或者开水冲开就可以喝啦，颜色是漂亮的琥珀色。
彩色糯米饭
🍁🍁壮族五色糯米饭制作技艺🍁🍁
五色糯米饭是壮族的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
        如今已演变成多色了！😜
用料：
2把枫叶（2斤米）
1把紫兰草（1斤米）
1把红兰草（1斤米）
适量蝶豆花（1斤米）
适量红花或苏木（1斤米）
适量黄姜（1斤米）
做法：
枫叶🍁买回来摘好，剁碎，晾一下泡冷水，水泡过叶就可以了。
泡了一天一夜的枫叶🍁，再用手来回搓，直到水变成深绿色的水。
搓好的枫叶水过滤好，先把米放到枫叶水泡上一个半小时。
把枫叶水倒出入铁锅加热，温度大概6o度，待温度稍低再倒入米中，至到水变凉了再把水倒出放入锅内加热，反复三次水就变成了靛蓝色（接近黑色了），这样泡米大概8小时。
泡好的黑色糯米。
红兰草、紫兰草分别剁小截煮水，待水温度底再泡米。
泡好的紫色。
泡好的橙色（看着不好看，蒸熟了色泽鲜艳😜）
蝶豆花（染蓝色的），红花（染红色的），分别煮水，煮到花没颜色，待水变温了泡米。
泡好蓝色
泡好的紫红色（泡好的蛮艳，蒸熟了不好看😁）
黄姜洗净了拍碎煮水、过滤，待水变温了再泡米
泡好的黄色
泡好的绿色，绿色由三分二的蓝色加三分之一的黄色调成的（按照喜欢的绿色慢慢在蓝色水中加入黄姜水）
做喜欢的造型，我做了七色花！😜希望我也有七个愿望可以实现！😄😄😄
又做了个七色彩虹🌈
做得太多，把所有颜色混一起了！😊😊😊
蒸熟的成品！
美哒哒！😜
混合花糯米饭！看着也美美哒！😄
📸来个集体照留念！😊
2020年三月三做的，红色用苏木泡煮水，苏木在中药店有卖！
空气炸锅版培根带子卷
用料：
培根,带子,盐,胡椒
片培根
做法：
带子用盐和胡椒稍调味,用培根卷起来,牙签固定
Tfal空气炸锅,大约15分钟到培根略焦
摆盘
摆盘
肉末酸豆角
用料：
适量酸豆角
克肉末
适量干辣椒/泡椒
适量生抽
做法：
肉末加适量生抽，料酒腌制。
干辣椒、蒜切末，热锅炒香。下肉末翻炒变色。
肉末起锅。热油下酸豆角，加3-4小勺糖调匀味道。
肉末和豆角混合均匀，加一点是生抽调味即可。
蜂蜜雞翼
用料：
鷄翼
姜片
蒜片
蜂蜜水
做法：
鷄翼洗淨後用牙籤扎小孔，加料酒，醬油，姜片，蒜片醃製3小時
少許油將鷄翼兩面煎至金黃，倒入之前醃製的料，加水煮10分鐘左右，再加入蜂蜜水，大火煮至收汁即可
鸡蛋炒苦瓜
夏日消暑小炒——鸡蛋炒苦瓜
用料：
两小根苦瓜
四个鸡蛋
半根葱
做法：
苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿
鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀
热锅，加适量油
将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可
鲜榨椰奶
小时候喝鲜的椰子汁，感觉味道怪怪的，一点儿也不喜欢。
现在老了，注重养生了，慢慢喜欢上了椰子水的味道。淡淡的，很清甜。
鲜椰子，果肉、汁水和牛奶一起榨汁，味道柔滑，又有椰子的香甜。
用料：
1个鲜椰子
200克牛奶
做法：
椰子开壳，取椰子水
挖出椰子的果肉
椰子水、果肉、牛奶放在榨汁机里榨汁儿。
倒入杯中，享用吧！
年轮吐司
用料：
2个鸡蛋
克黄油
克细砂糖
1袋牛奶
2个面包切片
做法：
▲ 我们先把吐司切成小指粗细的条。

▲ 2个鸡蛋打散，加入1大勺的糖，360ml的牛奶，搅拌均匀。

▲ 把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒入一个深点的盘子里。把吐司条放进去，轻轻压一压吐司，让吐司均匀的沾满蛋奶液

▲ 等吐司条泡软后，我们把它一圈圈的围在一个平底的小碗里，

▲ 黄油放入平底锅内，小火慢慢融化。等看到黄油完全融化后，把整好型的年轮吐司倒扣在锅内。然后把碗去掉。

▲ 小火煎到金黄后，翻面再煎一会，两面都煎成金黄色就行了

▲ 上桌前再淋点枫糖浆或者蜂蜜，会更有食欲。
我又陪了些培根和鸡蛋
懒人电饼铛鸡翅
超级好吃而又简便的鸡翅做法，家人爱不释口😊
用料：
8个鸡翅中
适量盐
适量油
半小勺黑胡椒
1勺孜然
适量生抽
做法：
清水洗净，加少许盐浸泡一个小时呦(｢･ω･)｢嘿
滤干清水，在鸡翅中加入盐、胡椒、生抽、孜然粉，腌制半小时即可哦
电饼铛放少许油，双面加热，待双面金黄即可，中间可以翻一下哈
出锅，可以美美的吃啦😊
芒果芝士蛋糕
本来整好个漂亮的造型，结果一摔惨不忍睹，教程都写好了，照发吧-_-#
用料：
125g奶油芝士1
30g无盐黄油
50g原味酸奶
10块(需要把中间的夹心去掉)奥利奥饼干
2.5块(约12克)吉利丁片
100-150g（请根据自己喜好）芒果酱
15g柠檬汁
250Ml淡奶油
做法：
准备好所有的材料
把奥利奥饼干用榨汁机弄成饼干碎，而另一边把黄油隔水融化
准备一个六寸的活底蛋糕模，把融化的黄油与饼干碎混合后，平铺在蛋糕模的底部，一定要把它压实，这样切的时候就不易松掉，这步做完后放进冰箱冷藏30分钟。^_^
把奶油芝士隔水加热融化，这个时候可以用打蛋器辅助，只要温度够，融化得非常快。
先把3分之一的果酱放入芝士液中混合，再把剩余的全放进去混合均匀，同时也把吉利片从冰水中取出，隔水加热融化，放置备用^_^
依次把酸奶与柠檬汁加入芝士液中混合均匀，再把融化好的吉利丁液加入去混合均匀，待用^_^
现在是打发淡奶油时候^_^，将淡奶油打至四五分发即可（四五分发即指奶油出现的大气泡消失，尚未出现纹路的情况下）
先把3分之1的淡奶油加入芝士糊中，混合均匀后再继续把剩余的混合起来，这个时候一定不要拌太久，均匀即可^_^
把做好的慕斯糊倒进装有饼干的模具中，冷藏4小时以上^_^^_^期待吧。。。。
期待已久的时间终于到啦，为了能轻松脱模，现在用吹风机在模具的外周吹一会，用手在底部一顶这样很顺利脱出来啦^_^之后，请大家随意装饰就大功告成咯^_^
娃娃菜香菇肉卷
随心而动
用料：
1颗娃娃菜
5朵香菇
少许油
少许盐
100克肉
5个鹌鹑蛋
做法：
先把肉和香葱切碎，加佐料做成肉酱，娃娃菜烫熟，包肉酱，香菇贴上肉酱再打上一个鹌鹑蛋，
摆进盘中，娃娃卷外围包香菇，加佐料
最后蒸10分钟出锅
青萝卜粉丝包
用料：
1个青萝卜
适量盐
500克面粉
三分之一根胡萝卜
一小把虾米
一把龙口粉丝
一罐梅林午餐肉
一小把葱花
适量生姜沫
适量生抽
适量鸡精
适量猪油
适量芝麻油
适量蚝油
适量白胡椒粉
5克酵母粉
适量白糖
适量温开水
做法：
面粉加入白糖，酵母粉另外先用适量温水溶化后加入面粉和温水，先用筷子搅拌成面絮状再下手开始和面
揉成“三光”以后用保鲜膜包裹开始等待发酵，这个时候可以去准备馅料。
发酵一个半小时至两小时，注意观察发酵情况，时间长短和温度有关系，发酵至这样两倍大就可以啦！
青萝卜擦成丝加适量盐拌匀腌制出水分
胡萝卜刨成丝、泡开的龙口粉丝切段、上海梅林午餐肉切成丁、一把虾米、杀过水洗净的青萝卜丝分别准备好
姜切成末、小葱切成葱花备用
葱姜末加入馅儿料里
准备好适量的盐巴、生抽、白胡椒粉、蚝油、猪油、鸡精、芝麻油倒入馅儿料中
把调料和馅儿料均匀的搅拌一起保鲜膜盖上腌制一下入味
把面板上撒上面粉，把发酵好的面移至案板上揉面排气，多揉一会儿面皮更有弹性，从中间按个洞慢慢捏成圆圈⭕️从中间切段变成图中的长条
滚刀平均切成这样大小
按压成像这样的面坯
把面剂子按压后擀成这样中间厚边上薄的面皮就可以准备开包了
加入适量的馅料慢慢沿着边上提拉收口包成包子，这个手工活熟能生巧，不熟练的多做几次应该都会做出好看样子
包好的包子放进事先准备好的蒸锅内，再二次醒发二十分钟，水开上汽以后大火蒸煮。
大火蒸二十分钟到二十五分钟关火，不要马上开盖，静致五分钟后再起锅，自己做的样子丑了点，没有外面卖的好看
皮薄馅儿多口感细腻味道鲜美可口，好吃😋
红烧小黄鱼
老家是海边的，海鲜自由，但是在杭务工，没有什么机会吃，so买了冷冻的小黄鱼🐟解解馋，👇这个方法做了几次味道都很OK，遂mark一下，大家可以试试看哦，你们看到的这盘成本20块大洋吧😁
用料：
6条小黄鱼
6片（3片腌制3片切丝）姜
3根（切葱花）葱
3勺料酒
1勺老抽
3克盐
2克糖
6瓣（切小丁）大蒜
适量（没过鱼身体的2/3的水）清水
适量食用油
半勺（上色）老抽
做法：
鱼🐟肚子剖开后去除内脏，再刮去鱼鳞，最后冲洗干净！
洗干净后用盐🧂料酒和姜片（3片）去腌制15-30分钟
热锅热油放姜片（刚刚腌制腌制用过的就行）再倒入蒜丁爆香，放入鱼，摆好，小火煎至金黄（2分钟左右）
倒入料酒、生抽、老抽、和糖调好的汁，🐟入味！倒入没过鱼🐟八分2/3身体左右的清水，加姜丝，中火盖盖子煮熟，最后大火收汁，临出锅加入盐调味，撒葱花装饰即可！
不用翻面哦，容易烂！装盘的时候注意轻手轻脚，不然🐟身体会断的！
我买的冷冻的，很便宜，20块左右每次能做6、7、8条
大黄米粽
用料：
500g大黄米
一小把麦仁
随意枣
30g红糖
随意粽叶
做法：
大黄米淘洗干净后，浸泡一宿！（清水浸泡，这是加红糖后拍的）
泡好的米去水，加红糖拌匀，继续用余水浸泡上色！
因为枣稍微有点干，就洗枣，去水后，余水滋润！
清洗粽叶，放入开水锅中煮2分钟，捞出浸入凉水中！
开始包，任何包法都可以！我包的小，一个粽叶包一个！（这个大小与煮的时间有关系）
粽子上压个篦子，上面用不锈钢碗压放了一碗水，加水浸过粽子，高压锅上汽后，调中小火25分钟！
煮熟后自然凉下来，又加上石头蒜臼压了两三个小时！
一个粽叶一个的迷你黄米粽子
黄米粽子热着吃比较好吃
麻酱小面
清爽可口 适合夏天没有食欲的人哦
用料：
少许面条
半只洋葱
一个包心生菜
一根胡萝卜
芝麻酱
豇豆
做法：
面条煮熟 过水，洋葱、胡萝卜切丝，包心生菜撕碎，豇豆切成短节，焯熟。芝麻酱加水伴成芝麻糊，连同所有食材一起拌入面中，胡萝卜洋葱生菜 生吃都OK，最后加盐、醋，搞定！
超下饭的梅干菜烧肉
用料：
400克五花肉
250克梅干菜
适量冰糖
一勺半老抽
三勺生抽
1根葱
三片片姜
3勺料酒
做法：
五花肉洗净切块，冷水下锅，放入适量料酒，葱，姜，焯水
将梅干菜洗净后略挤干备用
焯水后的五花肉捞出用厨房纸略吸去表面水份，锅中放少许油，下入五花肉煎至表面微黄，每个面都要煎到哦
加生抽，老抽，料酒，铺上梅干菜，撒适量冰糖（比红烧肉少的量）
加入开水，没过五花肉，大火煮开转小火加盖慢炖，喜欢肉软烂一点的途中可以视情况添加开水继续焖炖
最后大火收汁，不用太干哦，留点汤可以拌饭吃
完成！
梅菜蒸虾/肉饼
小朋友吃虾嫌麻烦，可以试试剁成肉饼，增加营养轻轻松松。上班族可以周末一次性多做点，分开几碟放进急冻，平时下班回来蒸一蒸就可以吃。
用料：
一棵梅干菜
约一斤多猪肉
稍少于猪肉虾肉
少许盐
少许料酒
一点点糖
少许蚝油
做法：
用的是冻虎虾，肉多，随时做都可以。先放室温自然解冻。
解冻出来有这么多
拔出虾头，小心拉出虾线，虾头扔掉（有需要可以做虾头油）。
图片是甜梅菜，按口味，换咸梅菜亦可。先清洗干净，泡大概20分钟（可以尝一点点看看会不会味太重）
剁虾
猪肉买的时候可以让档主帮忙绞好。猪肉最好买鹰哥嘴部分，带20%-30%肥肉，蒸起来比较滑。联同泡好的梅菜干一起剁好。
加盐，糖，蚝油，酒。糖只要一点点吊味，图片是八宝粥的勺子。盐蚝油不要下得多，因为梅菜本来有味道。
剁好之后要在兜里多次摔起胶。肉饼可以分开几份用碟子装好放冰箱急冻，用保鲜膜包起来，要吃就拿碟出来蒸。
视肉饼厚度水滚下锅蒸10-13分钟，蒸起来熟了之后如图会出水
南瓜牛奶羹
一款零难度操作又健康低热量的饮品^_^
用料：
500ml牛奶
一小碗南瓜
一把大米
做法：
把南瓜洗净切成小块，大米洗净待用
将牛奶，大米，南瓜一起放入豆浆机，五谷模式，就可以坐等美美的饮品啦
日式灵魂酱油蛋🥚
关于一颗🥚的灵魂吃法～
emm…
用料：
6个无菌蛋
200ml薄盐生抽
200ml水
1勺鲍鱼汁
1勺美极鲜
20克白砂糖
做法：
上合影～ 这是今天用到的所有材料 非常简单
关于鸡蛋选择 为了安全健康以及口感 请一定选择可以生食的无菌蛋！！！推荐籣妃～因为每一颗蛋上都有具体日期 建议在生食期内使用
准备水没过鸡蛋 直接下锅大火煮
这里有一张图是水沸腾后鸡蛋煮的时间程度对照  通常情况下 水开后5分钟 是正好的状态 如果你喜欢流心 那么4分钟正好～ 一定要记得时间是从水开开始计算！！！
时间到立刻冷水冲洗鸡蛋至完全冷却～
我们开始熬酱汁～ 把上面的材料全部放进来 根据个人口味调整 如果你用的是普通生抽 那么你的水比例也是要增加一些的～我的建议还是 自己尝尝！！！ 煮至沸腾 关火放凉 
下面切一个蛋给大家看一下状态 我这是5分钟的状态… 不断过凉水是为了好剥皮 然后让鸡蛋内部停止加热～
如果你着急快点吃 可以给鸡蛋打个花刀 这样大概2到3小时就可以吃啦～ 如果不着急 请省略这一步
等待酱油水完全冷却后 放入鸡蛋密封进冰箱 （4到5小时左右就可以开始吃啦）
这是打过花刀的～下面我们打开看一下～
emm…
淋上一点酱汁～开7！！！！
正宗老扬州味的螃蟹酱
在扬州，每个大家族怕是都有一个代表本家最高熬酱水平的长辈。
五六月菜场上小螃蟹一多起来，我们这一拨兄弟姐妹就惦记大姨娘熬的那一锅鲜香扑鼻的螃蟹酱了，今年想想总得学到自己手上才好，试了三锅，总算入了门
用料：
8只小螃蟹
2根茭白
2块香干
3两毛豆米
6个蘑菇
1块鸡胸肉
50克虾米
1个红辣椒
半颗榨菜
一小块生姜
2根葱
150克面粉
做法：
惯例先上个原料全家福，扬州传统的螃蟹酱，除了螃蟹、螺蛳头、茭白、毛豆米、虾米几样是核心主料，其他配料都比较随意，螺蛳头今天没买到，不过我个人对螺蛳头的感情也是一般，蘑菇是老爸非塞给我的下脚料，红辣椒配个色还是棒棒哒，鸡胸肉纯粹就是图容易省事又便宜，就拿它替换了牛肉粒，毕竟是新一代的配方，蛤蛤
人狠话不多，转眼原料处理完，螃蟹洗净切对半，辣椒茭白香干鸡胸肉榨菜切丁，葱姜蘑菇切碎末
面粉加凉水调开
切半的小螃蟹下面糊拖一下
拖上面下油锅炸一下
煸炒到变红就好
盛出备用
重新下油，放入葱姜末爆香
辣椒丁毛豆米下锅煸炒一分钟
茭白香干鸡胸肉一起下锅混炒
榨菜丁下锅
鸡肉变色熟了
加入没过锅中菜的水
加入酱油
只加酱油！只加酱油！追求老扬州传统鲜香味就只要这两大勺三和四美虾子酱油，之所以我之前失败两次就是因为分别加了郫县豆瓣和海天黄豆酱
螃蟹下锅
加入两勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，小煮两分钟
把拖螃蟹的面倒入锅中
临时发现面不够多，酱有点稀，赶紧又取了两勺面粉调稀下锅
面下锅后就不能停手了，必须开小火一直搅动，防止锅底结锅巴，扬州话称之为lǒu
lǒu到水份沸腾到满意的程度就可以关火了
趁热装进各种容器，冷却后看起来饱饱满满，色香味俱全
佐酒下饭配粥，都是鲜香无比，美味无穷啊，扬州小伙伴赶紧试一下是不是小时候那个味
芒果蛋挞
简单的蛋挞加上酸酸甜甜的芒果丁，酸甜酥脆，味道赞赞哒！
用料：
适量芒果丁
2个鸡蛋
200ml纯牛奶
12个蛋挞皮
适量白砂糖
做法：
所需材料称好备用
芒果切丁备用
白糖倒入牛奶中，加热至白糖融化，离火，放到不烫手，35°左右加入鸡蛋液搅拌均匀
用过滤网过滤一到两遍，越细腻口感越好（这步不可省略）
倒入蛋挞皮，八分满左右即可，再撒入芒果丁，放入预热好的烤箱，210°上下火烤20-25分钟（喜欢皮焦一点的，最后放在最上层烤两分钟左右）
放凉一点即可享用啦
深海鱼头苦瓜汤
“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。《黄帝内经·五常政大论篇》对“以形补形”也有所记载。
         靠海吃海的老一辈渔民，身体体质确实普遍好很多。
        这个鱼头汤的原材料主要是深海“厚唇”鱼，营养价值在头部、在唇部。一般头部的重量占鱼重2分之一。鱼无小刺，鱼肉纤维比较粗。这是大船拖网鱼中性价比高的一款，一般一只鱼重6斤以上。
        在当地的排档里，野生鱼汤汤一般就用这款海鱼。
        以形补形，给娃们补充些DHA，给长辈们补充营养。
用料：
1个鱼头
3根苦瓜
4个蒜头
5克盐
做法：
深海大鱼，一般整理一下鱼头，把剩下的鱼身都带鱼鳞分块，这样带鱼鳞的鱼块可以冷冻放置90天也不会影响肉质。
         记得一点，海鱼如果不吃就储存起来，不可用自来水清洗再储存，这样会影响肉质。
鱼头清洗后切块，沥干水分。开大火两面煎炸下。将煎完后鱼头块放置一边备用。
另起一口清水锅，等水开放入清洗切块的苦瓜和蒜头。
水开之后放入冬菜少量和煎好的鱼头块，汤汁开后改小火慢慢熬制，约5分钟后汤汁浓白，捞取漂浮的白油，调下咸淡就可喝汤。
不用叉烧酱的烧五花肉
用料：
克500五花肉
两大勺生抽
两大勺黄豆酱
两小勺蚝油
因为孩子不吃葱姜蒜所以没放爱吃的可以放一些加入淹料
一勺蜂蜜
做法：
把黄豆酱,生抽蚝油加入盆中做成淹料如图
把五花肉分成两块放入淹料淹制一晚以淹料刚没过五花肉为好这步忘了拍照如果淹料不够没过肉也没事只要记的把肉翻一面在淹几个小时就好!
把烤盘铺上锡纸这一步是等一下卫生好搞把肉放在烤网上200度我烤了80分钟火候刚好看别家说180度烤了20分钟就好了那肯定是我的肉切的极厚了!

每20分钟把肉拿出来用毛刷把淹料刷在肉上正反都刷
烤好还差一两分钟时在把肉拿出来刷上蜂蜜再放入烤箱到时间拿出来切成溥片就可以了一出锅就被我们吃了一块
比肉好吃的炖南瓜
南瓜是真的各种做都很好吃啊！糯糯的口感香喷喷的味道真的让我一块接一块，现在肉越来越贵了！不如在家炖一个小南瓜！come on！
用料：
1个南瓜
四分之一根葱
3片姜
2瓣蒜
2个八角
一勺盐
半勺鸡精
一勺生抽
一勺十三香
做法：
一只小南瓜切开去瓤
去皮切小块
切葱花姜片蒜片（原谅我的刀功
起油锅爆香葱姜蒜八角，出香后放入南瓜，放入一勺生抽，翻炒均匀变色后放入没过南瓜的水，加入十三香。
大火烧开后，中小火盖盖子炖12分钟左右，不要太烂了。快出锅的时候加入盐和鸡精，翻炒均匀。
有小葱花的加点葱花，我就懒得搞啦！真的很好吃！
冰糖莲子红枣雪梨银耳汤
用料：
莲子带心
银耳
红枣
雪梨
冰糖
做法：
温水分别浸泡银耳和莲子
雪梨去皮切块
用锅烧开水，放入银耳莲子雪梨红枣
改为小火慢煮
快好的时候加入适量冰糖
鲜肉月饼
修改了文怡课堂的千层酥鲜肉月饼
用料：
以下肉馅材料
250克猪肉馅（三肥七精）
20克蜂蜜
2小勺生抽
2小勺料酒
1小勺蚝油
少许麻油
少许蛋清
以下油皮材料
150克低筋粉
20克细砂糖
60克猪油
45克温水
以下油酥材料
100克低筋粉
50克猪油
以下装饰
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
肉馅，所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅用勺子分成9个小球状排在盘子中，再放入冰箱冷冻20分钟备用。
将油皮面团所有材料混合，将油酥面团所有材料混合。分别将油皮面团和油酥面团揉成均匀光滑的面团，分成9等分，蒙保鲜膜松弛30分钟。
取一份油皮面团，擀开后包住一份油酥面团，收口搓圆。将面团擀成长条的椭圆形，自上而下的卷起
一一将所有油皮面团包住油酥面团，擀开后卷起。
取一个面团再次擀成长条椭圆形，自上而下的卷起。一一卷好。
然后将卷好的面团再压扁，擀圆成饺子皮状，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入冷冻好的肉馅小球，收口处粘紧并朝下放置在烤盘中。烤箱预热200度。
在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可出炉。
圣诞烤火鸡
12月平安夜前夕，办了个圣诞趴，极尽热闹，提前买了一只6公斤的火鸡，更是给派对增添了很多气氛～
      特地请教了大厨，还有国外的朋友，加上自己对美食的理解，制作了这道美味的烤火鸡～
用料：
6公斤火鸡
2个紫洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1小颗西芹
100克黑胡椒粉
100克盐
100克味好美特红辣椒粉
一杯红酒
100克黄油
适量迷迭香
适量紫苏
适量百里香
一个柠檬
两头大蒜
做法：
提前一天把火鸡化冻，掏出内脏和脖子，去掉头和屁股，洗干净，拔掉不干净的软毛，用开水烫洗一遍，拿出来擦干水分
       把洋葱切块，西芹，胡萝卜，土豆切长条。柠檬切碎块，大蒜切片。
       一大勺黄油热锅，把所有蔬菜丢进去翻炒，加一两根迷迭香，加一杯红酒略煮。盛出备用。
用紫洋葱擦遍火鸡的身体，大概擦拭4～5遍。
       然后开始做马杀鸡，先用盐一点点的给鸡做按摩，里外都要，内脏和脖子也要腌到。最好戴橡胶手套操作，避免内部骨头划伤手。
       然后用黑胡椒粉按摩一遍，再用辣椒粉按摩一遍，一点辣不吃的可以省略辣椒粉这一步。
       融化黄油，再用黄油一点点按摩火鸡全身。
       然后找一瓶红酒或者啤酒瓶子，火鸡菊花向下穿过酒瓶，一是可以固定，二是可以控掉多余水分。
腌制一晚后，从瓶子上取下来，整好形状，把蔬菜塞进火鸡肚子，菊花处塞一个橙子，用针线缝紧，把鸡翅和鸡腿前端用包锡纸防止烤煳。撒上香料准备进烤箱了。
烤箱预热，上火200度，下火150度，我买的火鸡有定时器，烤好了会自动弹出。时间大概烤三个半小时就可以了。
当当当，美味出炉了，肚子里的蔬菜更好吃哦～
其他菜
其他菜
其他菜
小伙伴们
二货们
二货们～
银耳桃胶酒酿粥
新手记录一下，卖相好像不好看哈哈，封面是所有材料
用料：
一盒里的一小包桃胶
中等大小一朵银耳
2个鸡蛋
随意小圆子和芋圆
5勺酒酿
做法：
1.事先银耳桃胶泡好，准备好材料后，打好鸡蛋，银耳剪去根部，撕碎
2.锅里加水放银耳，大火煮开后放入桃胶，小火煮一小时，连汤备用
3.另一锅用煮开的水煮小圆子和芋圆，煮到漂浮并胀大，捞出，重新加入少许水(锅里水倒掉不用)，加入酒酿，煮开(很快)，加入鸡蛋，煮开，整锅备用
4.两锅混合搅匀
番茄肉酱意大利面pasta
每个周一都是陪宝上早教的日子，中午到家都差不多12点半左右。怎样快手烧一顿大人小孩都爱吃的，莫过于番茄肉酱意大利面！
由于小朋友要吃，所以完全没用添加番茄酱、鸡精这类作料！意大利面用的也是有机螺丝形状的面
用料：
橄榄油
2taps黄油
2个番茄
大半个洋葱
2瓣蒜瓣
300g意大利面
250g猪肉末
少许盐
少许胡椒
做法：
烧一锅水，开始配菜。肉末放盐、胡椒粉、生粉、油腌制。西红柿切小丁、洋葱切小丁、蒜瓣切末。
水开后，放入意大利面，加入一大勺盐。按照面包装上的烹饪时间煮即可。我这个需要11分钟。
同时开始炒料
炒肉末（锅子烧热，放入少许橄榄油，加入蒜末，再加入肉末，微微熟的时候乘起来备用）
用同一口锅，一丢丢橄榄油，放入洋葱，加盐，炒至微微软，放入番茄，加盐，翻炒。番茄软烂时放入黄油。翻炒至黄油融化，让入上一步的肉末。加盐、胡椒粉。
炒料换小火慢炖，等待面好。面沥水放置一旁备用。
注意⚠️ 煮面的水留一小碗⚠️

炖料中加入意面，再加入上一步预留的面汤一碗。转大火翻匀，尝咸淡（一般这时候需要再次加盐、加胡椒），调味。
至汤汁收干即可关火。


装盘享用吧
核桃派
用料：
克
做法：
甜酥面2个派放冰箱冷冻不扎眼，12寸盘
蛋9个，红糖400*黄油225*屋仔糖浆或蜂蜜300煮开
把500核桃烤好放入热盘中，泡10分钟
先捞核桃
倒入核桃
再糖浆烤上火160下火190先烤25分，不熟再烤5分
表面刷淑女牌镜面果胶，周围洒杏片
拯救没食欲：自制凉皮、凉面、凉粉
用料：
小麦淀粉
面粉
白芝麻
花生碎
蒜蓉
醋
生抽
辣椒油
白糖
#
醋
盐
蒜蓉
豌豆淀粉
香油
花生碎
配菜
#
面条
麻酱
黄瓜丝
醋
蒜蓉
香油
白糖
盐
做法：
一、免洗凉皮
1.小麦淀粉105g、面粉15g、水240g，混合均匀
2.	盘底刷薄薄的一层油
3.	取少量淀粉液均匀铺满盘底即可
4.	蒸锅烧开水，盘子放进蒸锅蒸两分钟，至凉皮微微鼓起
5.	蒸好的凉皮切成宽约一厘米的长条
6.	一勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一勺白芝麻、半勺蒜蓉、一勺花生碎、一勺辣椒油，混合均匀
7.     码入黄瓜丝，倒入调料，混合均匀，装盘完成
二、怪味凉粉
1.	豌豆淀粉一碗、水一碗，搅拌均匀至无颗粒状
2.	锅中烧开五碗水，快速倒入淀粉水
3.	不断搅拌至半透明状态
4.	倒入容器中，冷却定型
5.	取出凉粉，切成条状
6.	蒜蓉一勺、花生碎一勺、盐半勺、醋一勺、香油半勺、香菜一勺，搅拌均匀
7.	黄瓜丝、香菜、调料汁，淋入装有凉粉的碗中
8.	搅拌均匀
三、秘制凉面
1．	水烧开后加少许盐，煮面
2．	煮好的面过凉水
3．	麻酱一勺，白开水少量划开麻酱，白糖一勺、盐少量、香油半勺、醋一勺、蒜蓉半勺，搅拌均匀
4．	黄瓜丝、调料倒入装有凉面的碗中
5．	搅拌均匀
青椒鸡胗
用料：
4-5个鸡胗
1个大青椒
姜丝
蒜片
料酒
盐
油
做法：
鸡胗用盐搓洗，洗净切片，用料酒浸泡一会。
青椒切丝，短一点，粗细均匀。
油热之后，下姜丝蒜片，再下鸡胗，炒变色之后加青椒丝，加盐和料酒，锅盖焖一会，加剁椒翻炒出锅。
墨鱼仔
又快手又好吃的菜～嘿嘿🐼
用料：
250g墨鱼仔
小半碗清水
1/2小勺椒盐
1/2小勺孜然粉
适量植物油（无味）
适量辣椒粉
做法：
将墨鱼仔清洗干净
锅里放入适量无味植物油，小火
倒入墨鱼仔用锅铲翻炒均匀
倒入小半碗清水
加入椒盐和孜然粉，翻拌均匀后，盖上锅盖
煮至快要收汁儿的时候打开锅盖，不停地翻炒至完全收汁儿，关火
装到大小合适的碗里，撒上少许辣椒粉即可享用～
简单可可裂纹曲奇
裂纹曲奇的重点当然就在于它的裂纹！
黑与白的碰撞，自然裂开的纹理让它变得独一无二。
请注意看tips，关注步骤中的一些小细节，我也有写明为什么非要用小苏打。
对我来说配方里的甜度足够，可以根据自己喜欢的甜度调节用量。
同样的方法换成抹茶口味也值得一试！
用料：
30克黄油
100克低筋面粉
90g克糖粉
25克可可粉
1个鸡蛋
12g朗姆酒
1g小苏打
5g泡打粉
小半碗裹球用糖粉
做法：
黄油提前取出室温软化
糖粉、低筋面粉、可可粉依序过筛，裹球用的糖粉另外找个吃饭用的小碗装起来，可可粉放最后才不会污染前面的粉并且堵住筛孔。
鸡蛋中等大小一个，打匀备用。
面粉中加入软化的黄油，戳成小碎粒拌匀，倒入全蛋液和朗姆酒，每次都要拌匀。
加入小苏打和泡打粉，苏打粉的作用是破坏碱性，让面团更容易伸展开来，两者缺一不可，否则影响后面的裂纹。
全部混匀后室温静置10分钟，不需要进冰箱，这是外国甜点师教的方法，进冰箱裂纹会过度，而且节省时间。
烤箱必须要提前预热到180度，温度高才会有裂纹。
把面团分成20g每个（20g的面团烤好会变很大，也可以用更少的克数），搓圆，不需要按扁，放到糖粉里滚一滚，多滚一点，宁可前面的步骤少用一点糖粉，这里也要多沾点，不然烘烤的时候糖粉都被曲奇吸收就没有白色部分了。
我就是糖粉裹得少了图片里看起来白色部分不多。
最后烤箱中层上下火165度烘烤23分钟左右。
曲奇烘烤的时候会膨胀，摆放到烤盘里要多留点空隙，我是放到28x28金盘里每层放4个，共4行。
烤好不要急着取出来，焖一会儿回温更好。
破壁机养生饮品之-红薯米糊
红薯具有健脾胃、补虚乏、强肾阳、通便活血、益气等功效，同时红薯含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、多糖、磷、钾、钙、氨基酸以及一些微量元素，具有提高身体免疫力、延缓衰老、促进脑细胞活性、预防疾病等作用，而且既可以提供身体必须的营养物质，还具有减肥的作用。因此，红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”。

大米可养胃，益精强志，调和五脏。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。
用料：
200~250克红薯
30~50克大米
20克冰糖
1000克饮用水
做法：
准备食材，红薯去皮切块，大米洗净。
食材放入破壁机。
倒入饮用水。
开启“营养米糊”或者“浓郁鱼汤”程序。加工中的样子。
二十多分钟后程序结束。
倒出来开喝吧ヾ ^_^♪柔滑细腻、醇香清甜，太好喝啦😇(*˘︶˘*).｡.:*♡
跟【小高姐】学习做不用揉的吐司面包🍞
自从一个月前无意间看到小高姐教做菜的视频，简单快乐的语言，毫无保留的解说，几分钟一个经典的食谱，听着都很喜欢！几天前才发现她也在下厨房，很开心跟着这么棒的老师学习！这是一个月前跟着她学习做的第一手工揉面面包。封面的吐司盒太小，发起来非常夸张吧。现做现吃最合适。现在不常做面包，放到第二天总是松软度不如刚出炉美味。
用料：
400克高筋面粉
12克（建议40g）糖
1克盐
85克（烫面）开水
165克（微波炉30秒）温牛奶
3克（温牛奶化开）酵母
2个鸡蛋
20分钟后加入油以上材料保鲜膜包住
24克玉米油或者黄油
60分钟（无需揉面）再保鲜膜包住
做法：
改高筋面粉400g，小高姐在北美地区，中筋面粉做面包是可以的，但是国产面粉必须高筋面粉，才能做出拉丝面包。
这款面包不甜，喜欢甜一点，糖可以加到10%的甜度，即40克。
开水85克烫面。
微波炉加热牛奶165克。（没有牛奶加水也可以，我觉得加淡奶油也可以，可以试试看）
酵母3克在温牛奶化开。
打两个鸡蛋。
拌匀，保鲜膜封住20分钟后，加入玉米油24g（也可以改成黄油）在盆里开始揉面，会非常粘手，揉五分钟后保鲜膜封住饧面1小时。
1小时后，面团发起来了，撒点面粉在盆里的面团和手上，依然在盆里进行面团排气，会听到噼里啪啦排气声音，这时候面筋开始形成，排气后分成三个小面团。拿出小面团，手上和面板上都要沾上面粉，擀成长方形排气。
面包折叠，再擀成长方形，这样的三回合。
卷起来放吐司盒。
待二发后涂上薄薄蛋液。
华氏375度烤30-35分钟。看，松软面包（牛奶➕葡萄籽油）
混炒猪肝猪粉肠
用料：
猪肝
猪粉肠
姜、葱、盐、油，酱油
做法：
将猪肝猪粉肠洗净，猪肝切片，猪粉肠切小段混合，加适量盐腌制
姜切碎，葱切段备用
烧热油锅，放入姜末，爆炒一段时间，再放入腌制好的猪肝猪粉肠翻炒均匀
待猪肝猪粉肠快熟的时候放入葱段，加少许酱油提鲜，炒至熟透便可出锅
全麦牛肉干毛豆披萨
配方中用到的牛肉干做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104177438/
用料：
140克牛奶
15克蜂蜜
15克橄榄油
4.5克酵母
270克全麦粉
4克椒盐
馅料
50克牛肉干
50克毛豆粒
100克马苏里拉芝士
2大勺蕃茄酱
做法：
牛奶，酵母、蜂蜜、橄榄油拌匀
加入全麦粉和椒盐
搅拌成面絮
揉圆
盖上湿塌塌的屉布，进行第一次发酵。等待的时候准备馅料：毛豆洗净、去皮、焯水。牛肉干撕小条。
发酵至两倍大，排气、松弛20分钟。
平均分成两份、盖上屉布松弛20分钟
取一枚面团擀圆，放入烤箱发酵至明显变胖。抹一层番茄酱
牛肉干、焯好的毛豆粒
撒马苏里拉芝士
175度上下火、中层、16分钟左右
如果两盘一起烤，分别放在中上层和中下层、8分钟的时候，交换位置。
食之
松露巧克力蛋糕纸杯版
我想说好吃的不行了，还好有拍照记录一下，松露巧克力剩下的好几块想想拿去做了纸杯，没想到美味。为了好记，牛奶的量就和黄油一样，巧克力的量是黄油一半，自己可以加加减减，因为我也是随便加的，牛奶的话可以建议多一点，因为我搅蛋黄糊的时候好硬，还好出炉的时候好吃，松软的，甜度也刚好，因为松露本身就是甜的，中和一下可可的苦味
用料：
3个鸡蛋
70低筋面粉
15好时可可粉
25松露巧克力
50黄油
50幼糖
50牛奶
做法：
准备工作两个，面粉和可可粉混合均匀
黄油50克和25克的松露巧克力隔热水融化混在一起
蛋白打发好，不要发太硬了，差不多小勾
蛋黄加10克糖搅拌，糖化掉就好了
哈，融化的巧克力和黄油，好香
先倒黄油巧克力糊，再倒牛奶，都搅拌均匀了倒下一步
过筛巧克力面粉在蛋黄糊里
拌匀，不要担心起筋不敢用力，使劲拌了均匀吧，最好能过筛下无颗粒，我是过筛不了了，因为太干了
和蛋白一起混合，乘热吃好吃哟
我都快吃完了
桃酥
挺简单的，不要随意增减配料表，小苏打，泡打粉严格按照食谱做，食材可以做12个
用料：
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
2克小苏打
3 克泡打粉
130克玉米油
75克白糖
2个蛋黄(注意只要蛋黄)
1克盐
做法：
玉米油，白糖，盐，蛋黄混合在一起，搅拌均匀
低筋面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混在一起，一定搅拌均匀！
混合均匀的面粉倒入油中
一边翻拌一边按压
没有干面粉为止
分成12个剂子揉圆
用大拇指按压个小坑，边缘形成自然裂纹
表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱180提前预热10分钟，烤20分钟，每个烤箱脾气不一祥，自己掌握
刚出炉是软的，凉了就会变酥
私房红烧肉
馋肉了馋肉了。老婆（江苏人）的拿手好菜，苦苦哀求，终于传授给我了。
用料：
两条五花肉
15粒（1cm小）冰糖（单晶冰糖）
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺醋
2个八角
2片香叶
2块桂皮
3个干辣椒
3片姜
4段大葱
1勺盐
1罐啤酒
做法：
取肥瘦相间的五花，焯水去除血沫，切成均匀小块。
少油热锅，煎至两面金黄（说是能减少油腻口感）
备大料，可以提前准备料汁（生抽两大勺，料酒两大勺，老抽两大勺，陈醋两大勺）
下肉炒糖色，加水没过肉，下大料，下料汁，倒入一罐啤酒；大火煮沸后中小火闷煮
可加入土豆同煮（出锅前20分钟）
焖煮至少30分钟（这时口感软中带弹，适合年轻人；50-60分钟，软糯香甜，更适合中老年人）
馋人
炖牛蹄筋
每次炖牛肉，孩子总是爱挑里面的筋儿吃，所以这次特地做回牛蹄筋儿，大人吃还能补胶😁
用料：
1000克牛蹄筋
2个土豆
1根胡萝卜
1个紫洋葱
2个西红柿
五片姜片
半根葱段
3个大料
20粒花椒
3个干辣椒
一小把冰糖
白酒
老抽
盐
鸡精
番茄酱
2片香叶
做法：
前面的图片忘记照了😓
牛筋洗净冷水入锅，加入白酒去腥，煮5分钟，控水洗净放入压力锅，加入葱姜、老抽、冰糖、花椒、大料、香叶、干辣椒，还有买肉时给的调料包（里面是小茴香等香料，一般在回民的肉铺买肉都会给，没有的话也可以不放），水要没过牛筋，这一步不要放盐！不要钱盐！不要放盐！

压好的牛筋用筷子戳一下，能轻松戳进去就可以（我用的苏泊尔电压力锅，选择肉类-软糯），压出来刚刚好，牛筋切成小块备用，锅里的炖牛筋的汤汁也不要倒掉。
另起锅倒油，放入西红柿和番茄酱翻炒，炒出汤汁加入土豆、胡萝卜、洋葱，再倒入炖牛筋的汤汁，如果汤汁不多再放一些开水，土豆和胡萝卜软糯后倒入切好的牛筋，放老抽、盐、鸡精调味即可。
白斩鸡
白斩鸡是客家特色菜，逢年过节居家必备，其中又以龙岩河田鸡最为出名。
用料：
一只鸡
适量盐
姜汁，料酒
做法：
鸡去除内脏，洗干净用大盘盛好。
水烧开后，下鸡蒸熟，中间隔二十分钟要用筷子往鸡身上刺几下，否则容易脱皮。
蒸一个小时左右，等到筷子刺进去没有血水出来即可起锅，趁热往鸡身上抹盐，均匀涂抹
待鸡完全冷却，切块盛盘，佐以姜汁，米酒，盐调成的酱汁，简单就是美味。
炒斋菜
在广东以前的农村，喜宴上总有这么一道菜:炒斋。用你在TVB剧集看过的鸡公碗装着上桌，不是主菜，但不可或缺。

       有些虔诚的老人逢初一十五也会保持吃斋的习惯，那么这时侯这道菜也成了主角。

       我家虽然没有这个吃斋习惯，但时不时的炒上一盘，作为餐桌上营养和份量的补充，也是非常不错的，炒出来一大盘，经济又实惠，孩子们都非常喜欢吃。
用料：
一把黄花菜
一大把大白菜
一把腐竹
一大束粉丝
一把虾米
一大勺豉油
适量盐
两瓣蒜子
做法：
用温水，加少量盐，放入腐竹和黄花菜浸泡

腐竹大概十分钟左右，泡软即可捞起，切段备用

黄花菜一起捞起挤干水，换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用


虾米浸泡几分钟，清洗干净捞起备用

大白菜洗干净切条，淖水捞起备用

粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右，泡软即可捞起
起油锅，先下蒜粒、虾米爆香

下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，炒匀，放豉油、盐，滋一点开水下锅炒匀，转小火加盖十分钟

开盖放粉丝，翻拌炒匀(如水干了再加点开水)，转小火加盖焗5-6分钟，开盖试味即可。
天然酵种六谷物混合果干黑麦面包
zopf家的明星产品，了解一下？
一直都很喜欢裸麦和果干的搭配，风味相辅相成

方子来自zopf烘焙的裸麦面包
用料：
93g高粉
74g综合六谷物粉
37g黑麦天然酵种
3.7g盐
1.2g即时酵母粉
120g水
143g（我用的100g）葡萄干
18g黑无花果干
18g白无花果干
18g核桃仁
18g黑枣干
9g糖渍橙皮
适量燕麦片（装饰）
做法：
在搅拌缸里，加入除燕麦片以外的所有原材料。搅拌均匀后，我通常放置5~10分钟左右，然后再进行搅拌大概3分钟左右，面团非常粘，不用出筋。将面团移出至托盘内折叠面团，使表面呈光滑状态。
在27℃的环境下静置20分钟。每个面团550克。
将面团倒在抹了水的工作台上，用湿手掌压挤成长方形，然后裹卷成圆柱形。相同的作业重复进行折叠两到三次。面团非常黏，通过手掌不断沾水，可以起到防粘黏的效果，圆柱形面团上沾水后在裹上足量的燕麦片，放入合适的吐司模具里。
放入温度32℃，湿度80%的发酵室，发酵30分钟。或发酵至面团表面出现裂纹。
烤箱预热至上火210℃下火200℃。放入面团后在烤箱底部的盛水烤盘里加入热水。蒸汽烘烤10~15分钟左右，取出盛水烤盘后再烘烤25~30分钟左右。
放凉享用。
正宗东北蒜茄子
小时候姥姥重给我做，长大了自己也就会做了，只有味道能慢慢传下来
用料：
若干瓣蒜
20个茄子
10根香菜
500克盐
做法：
把茄子蒸熟 能用筷子扎透就熟了
捣蒜 捣出来的蒜味道比用破壁机整碎的味道好多了 蒜里放上盐这样好捣
捣完
那点香菜不用太多
放一起
把茄子中间整开，把蒜放里
完成 腌制一天
Moussaka, a Greek dish
Here is a great recipe for moussaka, a Greek dish. It includes sliced eggplant baked in a ground beef sauce and then smothered in a thin white sauce.经典的希腊美食，煎过的茄子与肉酱分层叠放，上面再浇上厚厚一层白酱，看起来就很美味。
某天晚上我看到这个食谱的时候，口水泛滥，不得不吃杯酸奶压压惊。:-P
还没有时间做，先翻译过来存着。:-D

菜谱原文在：http://allrecipes.com/recipe/19644/moussaka/，还有视频演示哦。
另外一个食谱，是一个希腊美女演示的制作过程。http://on.aol.ca/video/traditional-greek-moussaka-recipe-518062365简直活色声香。这个食谱在白酱的部分，增加了二个鸡蛋和cheese，想必更加好吃。

我看还有用土豆代替茄子的，素食者还可以用蘑菇酱代替肉酱。
用料：
3个，切成片茄子
1/4 cup橄榄油
1 tablespoon（炒肉）1/2 cup（白酱）黄油
1 pound瘦牛肉馅
2个，切碎洋葱
1瓣，切碎蒜
1/4 teaspoon肉桂粉
1/4 teaspoon肉豆蔻粉
1/2 teaspoon香草碎
2 tablespoons欧芹碎
1 (8 ounce) can番茄酱
1/2 cup红酒
1个，打散鸡蛋
4 cups牛奶
6 tablespoons面粉
1 1/2 cups帕玛森奶酪parmesan cheese
白胡椒粉
盐
做法：
茄子切片，铺在纸巾上
撒盐并放置30分钟
用纸巾擦去腌出的水份
锅中加橄榄油，放入茄子，煎至焦黄
如果不够，可随时加油
煎好的茄子放在吸油纸上，吸油
中火热锅，融化黄油
放入牛肉馅，加盐、黑胡椒粉，洋葱和大蒜碎
炒至焦黄
撒肉桂粉，肉豆蔻粉，香草粉和欧芹碎
加番茄酱，葡萄酒，拌匀
小火煮20分钟后晾凉
加入打散的鸡蛋，拌匀
取另一锅，融化黄油
加入面粉，炒至光滑
改小火，慢慢倒入热牛奶
不断搅拌至浓稠
加入盐、白胡椒
预热烤箱至175℃
取9x13英寸烤盘，铺茄子
再铺一层肉酱
撒1/3帕玛森奶酪粉
再铺一层茄子
撒1/3帕玛森奶酪粉
倒入做好的白酱
撒1/3帕玛森奶酪粉
烤1小时，175℃
烤玉米
新玉米下来了~在家自己烤~干净又方便
用料：
玉米
盐
油
做法：
先煮熟，然后抹上层油撒点海盐放在烤箱中200度10分钟即可
胡萝卜面条
多吃胡萝卜对眼好，好多小朋友都不喜欢吃。这个方法解决了难题。
用料：
一个胡萝卜
300克面粉
做法：
把胡萝卜洗干净去皮打成泥
把胡萝卜泥倒入面粉里
搅拌均匀
把面粉揉光滑团醒20分钟
把面团擀成面皮
把面皮切成面条
胡萝卜面条完成
十三香小龙虾
为了干净，而且外面的小龙虾味道真的都是一般！就只能自己动手了！
用料：
500克油
2斤小龙虾
1个土豆
1瓶啤酒
一块姜
10瓣蒜
适量花椒
适量干辣椒
1勺酱油
少许盐
适量十三香
少许糖
10个泡椒
做法：
清洗小龙虾，晾干水，下油锅。
下油锅过一下颜色变红就可以了，久了小龙虾就没有那么嫩了。炸完再炸土豆！
最后下锅爆香准备好的材料，再炸 糖 盐 十三香（新包装）酱油，翻炒几下。下啤酒一瓶，闷15分钟，收汁下葱段起锅！
我说的有点简单，想要更详细一点可以找我！
不用黑米粉不用烤箱的黑米蒸蛋糕
用料：
170g黑米
适量牛奶
3个鸡蛋
40g色拉油
35糖
做法：
看图👀
看图👀
葱油花卷
做酱香饼剩下的酱来做个花卷
用料：
1500克面粉
800克水
10克干酵母
30克葱花
做法：
面是机器和的，发酵一小时
拿出来排气擀平撒上葱花
卷起来用筷子从中间压
二次发酵20分钟
上锅蒸20分钟
陈皮柠檬膏
大宝妈妈经常咳嗽、感冒之类的、就炖这个陈皮柠檬膏给她们喝都很好！妈妈感冒喝了这个柠檬膏连感冒都好了！爸爸是个人烟酒的人他说喝了喉咙好舒服，现在每天去干活都喝一杯才出门！
用料：
25克陈皮
2000克黄冰糖
1000克柠檬
做法：
柠檬加盐清洗干净表面皮
柠檬切片去籽（图为是我买了没有籽的柠檬）
陈皮切丝
柠檬放入锅中陈皮也放下去
再放入黄冰糖就可以隔水炖
此图是我已经在炖黄冰糖已慢慢融化！
我是拿柴火炖的！一直不断火源炖十二个小时OK了！
超Juicy的烤鸡翅-简单腌料，一次管三顿
大概没有人能拒绝烤翅的诱惑吧。
鸡翅要提前腌制才够入味，相对于别的食谱，我的腌料相对简单，家里基本都有，每次多腌一些放冷冻，想吃的时候提前半天拿出来解冻，然后烤一下，满足味蕾！
用料：
1kg鸡翅
半个大蒜
5勺生抽
3勺蚝油
2勺番茄酱
2勺料酒
2勺糖
少量现磨黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，不要划刀口，不要划刀口，不要划刀口！
大蒜，生抽，蚝油，番茄酱，糖，料酒，少量黑胡椒粉
给鸡翅做Massage.
按每一顿的量分开装入密封袋，把汁水也平均倒入袋子中。挤掉袋子中的空气，密封。
我1kg的鸡翅大概30个左右，每袋10个，分了3袋。放冰箱冷藏一天，第二天丢到冷冻就算腌好了。
什么时候想吃了，提前半天拿出一袋解冻。然后铺上锡纸，把鸡翅肚子一面向上摆好，腌料酱不要浪费鸭，淋在上面。
烤箱180度，烤10分钟，拿出来全部翻面，再继续烤10分钟，就可以出炉啦。
鲜嫩多汁，开动～
颜值超高的水晶汤圆or混色芋圆
疫情宅家期间恰逢元宵节，就就自己diy了一下，翻了好多菜谱，但关于水晶汤圆的方子真的太少了
借鉴了一些方子然后自己做了一下
但家里没有可以做馅的材料就把皮的部分多加了可可粉假装是馅料，假·水晶汤圆真·芋圆
把内陷部分换成等量的黑芝麻豆沙紫薯泥巧克力等等就是水晶汤圆啦～
用料：
皮
90克木薯粉
约70克(少量多次的加)开水(刚煮开的更好)
馅料
123克木薯粉
88克开水
5克(会有点少，没什么味道，但颜色是有的)可可粉
5克(少了，太淡，要多加糖不然没有味道)糖浆
做法：
准备好并称量各种粉质材料
开水先不要倒，放在壶里保温，加的时候慢慢的加
称量好的木薯粉内倒入开水，一定要是开水，刚刚煮开的最好，加水量的一半烫木薯粉，让它糊化，像图上这样，看起来怪恶心的😂
然后拌拌匀，再一点一点的加热水，和成光滑的面团盖上保鲜膜保湿并松弛15分钟左右
可可内陷也同样的操作，除水以外的材料稍微拌拌匀，然后加一半的开水烫木薯粉使它糊化，如图
然后拌匀，剩下一半的开水慢慢加防止水量过多，和成光滑的面团以后盖保鲜膜防止干皮，松弛15分钟

把松弛好的皮的部分分成小剂子，大约可以分成25个，分好的剂子要盖保鲜膜防止干皮
内陷部分分成和内陷一样的份数
包起来
弹性还是可以的，将皮按一个小坑，把馅放进去，用虎口往上慢慢推，然后滚圆，外层裹一层粉防粘
直接吃可以水开下进去浮起来再煮8分钟，关火焖5分钟让皮变透明
暂时不吃的话可以冻起来，吃的时候拿出来也是开水下，浮起来再煮8分钟，然后关火焖5分钟

口感特别弹，像是超大号的珍珠，一颗要嚼好一会儿😂
老重庆家常烤鱼
重庆万州烤鱼曾经何时风靡全球，乃至全世界，现如今市场餐饮家庭每个喜欢吃辣吃火锅朋友都喜欢点上一份烤鱼，再外加冰啤那劲霸不摆了，市面上目前烤鱼味道分多种，至此小厨今天给各位友友分享一道家常版香辣烤鱼
用料：
3勺豆瓣酱
半个个洋葱
15粒花椒
5个干辣椒
3片姜
一根芹菜
4瓣蒜
4克盐
2勺料酒
3根香菜
3个泡椒
做法：
准备好一条2斤左右草鱼，去鳞片，洗干净，破背面打花刀
腌制鱼十到十五分钟左右，放料酒5克啤酒也可，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，伯特烧烤料半勺，吉丝粉1勺，鸡精半勺，细味精1勺，十三香，搅拌均匀，腌制好鱼烤时候两面不断翻来翻去，刷少量食用油到香味出炉，过油一样效果，用电烤箱也一样，豆芽少量紫苏少量垫烤鱼盘子，
准备好烤鱼配菜，豆腐，猪血 ，青瓜土豆，魔芋，切条，容易熟，配菜可根据自己喜好没有准确规定，
黯然销魂凉面
夏天胃口真的很差，不想吃油的和肉，又想吃口味清爽的。用柠檬代替醋加入超香辣椒油的黯然销魂凉面，满足夏天搞事的胃。
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
一把花生
适量面条
1个鸡蛋
做法：
面条煮水过冰水降温，备用。
小火油烧热加辣椒面，炒到辣椒微微变色加芝麻关火，继续翻拌至辣椒油温度降低变温。盛出备用
黄瓜胡萝卜切丝。
花生炒香。
鸡蛋水沸后煮8分钟成为溏心蛋，剥皮切开开备用。

碗底调料三勺生抽，一勺老抽，一个半柠檬，半勺糖。
加入面条，胡萝卜丝，黄瓜丝，花生，以及溏心蛋。
拌拌拌～！可以吃啦
控脂-鲜虾意面
一道健身时自己折腾的菜
适合偶尔改善伙食时做午餐
意面饱腹感很强虾也有很丰富的蛋白质
emm我也说不上专业只能说一知半解啦
不过按我个人来说这样一餐维持我进行了一次高强度锻炼然后不饿(*´ｰ`*)
希望大家喜欢啦
第一次写菜谱有点小小激动:D
用料：
5-6只虾
适量意大利面
尽量少盐盐
四分之一洋葱
一根大葱【装饰】
几片姜
做法：
烧一锅水【适量】，准备好食材
虾用牙签在虾尾数第二节处挑出虾线，洗净。姜切片放入去腥。
洋葱切条，大葱斜刀切丝【绿色白色各切一点】
水沸腾后放意面，洒少量盐【可不放】
煮八分钟左右，捞起后放盘里备用【不在意热量的可以洒几滴油拌匀】
锅里放少量油，先炒洋葱，再将去腥后的虾【姜不放！】放入炒至虾八分熟的样子放入意面炒，洒少量盐即可出锅
贵州嫩鸡
并非我的菜谱，转帖备自己用
转自卤煮鲍鱼
家做特色菜·贵州嫩鸡
贵州嫩鸡是某餐厅的知名特色菜品之一，我每去必点，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至于到底在贵州有没有这道菜品，我还真是不太清楚。倒是感觉有些川菜的风范。有兴趣的筒子欢迎尝试一下儿，口味儿不错，十分下饭
贵州嫩鸡
原料：鸡胸肉400g，洋葱100g，干辣椒10根，鲜花椒油1/4小勺，葱姜各一勺
腌肉料：蛋清30g，盐2-3g，黄酒10ml，植物油10ml，白胡椒粉一小撮，淀粉一大勺
碗汁儿：糖20g，醋30ml，酱油10ml，盐2g，香油2-3滴，清水两大勺，淀粉一勺
用料：
400g原料：鸡胸肉
100g洋葱
10根干辣椒
1/4勺鲜花椒油
各一勺葱姜沫
30g腌肉料：蛋清
2-3g盐
10ml黄酒
1小撮白胡椒粉
1大勺淀粉
20g碗汁：糖
30ml醋
10ml酱油
2g盐
2-3滴香油
2大勺清水
1勺淀粉
做法：
1.鸡胸肉斜刀改成片
2.将鸡胸肉加入初植物油外所有腌料抓匀
3.加入植物油抓匀放冰箱腌2小时
4.洋葱切成柳叶型备用
5.将碗汁条件混合，葱姜切沫备用
6.热国冷油，油热至3-4成就下入鸡片，用筷子快速打撒，待表面变色后盛出控油
7.国内留底油，下葱姜辣椒炒香
8.下入肉片，洋葱，倒入碗汁儿后快速翻遍均匀
9.出锅前加入鲜花椒油后制作完成