xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱土豆鸡肉（牛肉）饭
两人份或吃2-3顿的量
用料：
200g（两人份或吃两2-3顿）鸡肉丁或牛肉丁
150g（2-3个左右）土豆
1根（100g左右）胡萝卜
半个洋葱
适量百梦多咖喱调料
适量盐、料酒、姜片
适量色拉油
少量红椒
做法：
鸡肉或牛肉切丁或块儿，加点盐、料酒、姜片，腌渍30分钟
土豆、胡萝卜、洋葱，红椒(切小丁)切成小块备用；锅中热油，倒入鸡块或牛肉块炒至变色
接着倒入土豆、胡萝卜、洋葱，红椒～翻炒2分钟后，加点盐炒…
加入清水，以没过所有材料为宜
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，大约15-20分钟，筷子能插入土豆块和板栗
先关火，咖哩掰成小块；、放适量咖喱块(3块就够了)入锅中搅拌至咖哩溶化
再用小火煮5分钟左右，即可~~~~
54 糖炒栗子
用料：
500克板栗
50克冰糖
200克水
做法：
板栗洗净，用小刀切开十字口，不要切的太深，放入主锅
加入冰糖和水

设定30分钟/varoma/反转/小勺
糖炒板栗出炉，装盘享用
基本都很好剥
乱炖红烧肉
红烧肉和很多食材都百搭，身边有什么放什么，可好吃了。
用料：
500克五花肉
20个小土豆
1个冬笋
10个鹌鹑蛋
1包各式香料
2听啤酒
10克黄冰糖
适量油盐酱
做法：
五花肉焯水（里面放点姜片去肉腥味）煮一下（去血沫+定型），然后切块（大小随意）备用。
小土豆去皮，冬笋去皮切块，泡盐水二十分钟（去苦涩味道）。
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去皮备用。
备料姜蒜干辣椒（辣椒提味儿，不吃可以不放）。
手边有的香料装一包，我这里配了香叶、砂仁、山楂、肉桂、八角、黑胡椒、青花椒。
任何啤酒都可以，份量可加减（能淹没五花肉，提供足量水分煮熟就行）。
黄冰糖主要用于炒糖色+提鲜，没有的话，白砂糖也可以。
锅内少许油，加入黄冰糖，小火融化，烧成图示的焦糖色，就可以把五花肉放进去煸炒了。
根据肉的肥瘦程度，煸炒出油脂，四面焦黄最好，之后舀出来备用。
利用锅内热油，炸一下鹌鹑蛋（虎皮外观，后期熬煮更入味），之后舀出备用。
利用热油继续炸制小土豆（定型即可，后期还需要熬煮），之后舀出来备用。
油锅内放入姜蒜辣椒煸炒，爆香后倒入五花肉半成品，加入香料包和啤酒（需淹没五花肉），大火烧开，中小火加盖炖煮15分钟。
开盖检查炖煮情况，然后加入土豆、笋丁、鹌鹑蛋，进行调味。可以添加老抽（提色），生抽（提味），盐适量，继续中小火加盖焖煮15分钟。
开盖检查食材皆熟透入味后，大火收汁，起锅装盘即可。
（粗粮健康）超松软---火腿全麦司康
烘培生涯第一次做这么好吃的司康，以前的全是浮云！！
咸香口味，全麦健康，酥脆的表皮，松软的口感，就是这味！（像在打广告，但是真的真的太好吃啦！）
此方子无须鸡蛋，但是口感却很松软，热量嘛，油也不算特多，还可以介绍吧！
用料：
适量火腿粒
40克全麦粉
60克面粉
50克牛奶
2小勺白糖
一小撮盐
3克泡打粉
3汤勺植物油
做法：
牛奶、白糖微波炉加热
全麦粉、面粉、泡打粉、盐倒入容器，倒入植物油，搓成玉米面状后加入火腿粒
牛奶倒入（2）中，合成面团，无须揉面
把面团搓成圆球形，压扁切件
烤箱预热180度，烤盘铺油纸，放上司康，在表面刷上一层牛奶液，烤制10到15分钟，表面金黄即可
蓝莓草莓戚风蛋糕
儿子要求吃个有蓝莓草莓 还要是汪汪队的蛋糕，亲妈必须满足。八寸的戚风，家里没有什么裱花台之类的专业工具，就凑合着用吧。每次做都去找半天，打算自己记下来，参考了下厨房的几个方子
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
60克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
50克玉米油
做法：
准备工作，两个无水无油的盆，四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
蛋清盆放冰箱里冷藏期间，纯奶和玉米油和蛋黄搅拌均匀，放进过筛后的低筋粉，继续拌匀，无颗粒即可
烤箱预热，120℃～150℃十分钟。
蛋清拿出来，滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁白醋也可以。
白糖分三次放进蛋清打发，我是打发到倒扣盆蛋白不动
用铲子铲1/4左右的蛋白和蛋黄糊搅拌，搅拌均匀了把蛋糊倒进蛋白盆，拌匀
120℃烤箱30分钟后，再150℃烤30分钟，拿出来倒扣晾架上，不太烫了拿出来
黄油肉桂糖霜杏仁
之前在微博上看到@南食召 分享的这个方子 于是也在家自己做了一下！
非常快手好吃😋 
肉桂和黄油的香气在屋里弥漫开 超幸福
尤其适合做零嘴或者茶点之类的
用料：
250克杏仁
115克糖
15克黄油
2g肉桂粉
1g食盐
适量清水
做法：
材料准备好拍张证件照😌
我用的就是南食召家卖的杏仁，两盒刚好就是250g
倒入糖和肉桂粉，以及适量食盐
加入清水适量，打湿糖即可不用太多，全程开小火熬，期间千万！！不要！！用刮刀搅拌！！轻轻晃动锅子即可
熬到出现大泡沫，用刮刀蘸入糖浆滴落时会出现拔丝就可以啦，约118-121摄氏度
加入黄油搅拌，加入杏仁，不断搅拌翻炒直到水分收干，出现返砂时就可以关火了
返砂就像这样 杏仁表面均匀裹上糖浆 
炒完后杏仁上会裹着一层白白的糖霜
倒在油纸上摊开晾凉
然后装入准备好的容器中，密封就可以啦
冲一杯咖啡，就是一个美好下午！
芒果糯米饭
【母亲节•泰午餐】祁小厨出品👩🏻‍🍳
两次带麻麻去泰国旅游🇹🇭
她对泰国的美食很是喜欢💓念念不忘
芒果糯米饭是她的最爱❤️
临上飞机前还要在机场买一份吃了再登机✈️
早起买食材➡️备料➡️下厨➡️出品➡️拍照📷
忙活了一早上💪
祁小厨成功出品4道母亲节的泰午餐✌️
麻麻表示棒极了👍
麻麻在的每一天都是母亲节🌹爱你哟💋
用料：
270克糯米
1个芒果
250ml椰浆
1克细砂糖
1克盐
2克玉米淀粉
6大片薄荷叶
3枚薄荷叶尖
做法：
1.洗糯米。反复清洗糯米多次，直至洗米水相对清澈。
2.泡糯米。热水泡2个小时，如果水冷了，注意换水。如果早上做，可以头一天晚上用冷水泡糯米。我个人还是喜欢热水泡糯米，感觉口感好点，也许是心理作用。
3.蒸糯米。纱布打湿，拧干水，把纱布铺在蒸屉上，倒入糯米。大火，隔水蒸20分钟，关火，不要揭盖，盖着盖子静置5分钟。
4.调椰浆。在椰浆里加入细砂糖、盐、玉米淀粉，搅拌均匀。倒入锅内，加入薄荷叶。烧至初沸起泡。这样做出来的椰浆里会有薄荷的香气，我是超级爱薄荷，所以才加了薄荷，不喜欢的也可以不加！（最初开始做的时候，我没有加玉米淀粉，椰浆会相对稀一些，后来参考了美女厨友：Moli-茉莉 的泰式芒果糯米饭做法，加入加玉米淀粉调椰浆，果然椰浆变得稠一些👍）
5.拌糯米。把椰浆和糯米一起倒进大碗，搅拌均匀，让椰浆与糯米充分融合，静置30分钟入味。（胃不好的，建议放入锅内保温，确保糯米饭温而不冷。）
6.切芒果。芒果去皮，从芒果核两侧对剖出两大片芒果肉。取一片芒果肉，横向切成薄片，卷成花朵造型放入盘子做装饰。（不想麻烦就切片或者切块好了～）
7.糯米饭入盘。在小碗里铺上保鲜膜，保鲜膜要大过碗，能露出来。盛入糯米饭，压紧实，翻扣出来放盘子上。（保鲜膜就是帮助糯米翻扣脱模用的哟～）
8.淋椰浆。在糯米饭上淋上椰浆，放上装饰薄荷。拍照、开吃吧～（我光顾着凹造型拍照，忘记淋椰浆了😂图片中的糯米饭上还木有椰浆）
糖醋藕丁 快手版
一人食的快捷
用料：
0.5节藕
1勺老抽
2勺醋
做法：
藕去皮切丁，水烧开，炒下捞出，15秒就够，为了断生以及后续容易出淀粉
热锅凉油，油热后下藕丁，我喜欢吃辣，所以先下了辣椒，火不要太大，辣椒不要变糊了。下锅有刺啦的声音，说明油温刚刚好。
翻炒半分钟，依次下酱油1勺（我用的红烧酱油）好上色，白醋2勺，糖捏一手指。中火，藕的量小就小火，来回倒下
盖锅盖！！！用盖子的水蒸气把藕焖熟了，中途看看干不干，锅里太干可以加点儿水，因为有酱油特别爱糊锅，一定注意火候，锅里没咕嘟声音了就开中火，锅里太干就补点儿水，大概这样来回5-6分钟左右，看！锅里的藕是不是出浆了，就是再吧啦感觉汁挂壁那种，就可以出锅了，不用再炒了。
超适合小朋友吃的零食——奶香土豆塔，制作简单，烘焙小白也能快速上手！
零食对于小朋友而言，就像玩具一样，是一种与生俱来的致命诱惑。如果非要选择一款零食，不妨来试试小厨做的这道“奶香土豆塔”。外形像是一块曲奇，实际是由土豆制成的，咬一口外酥里软，好吃的想要止不住的摇摆。
用料：
适量土豆
1个鸡蛋
2g盐
8g黄油
做法：
食材准备完毕；
土豆去皮洗净切块，放入锅中蒸15分钟左右，蒸熟后取出碾压成泥；
加入适量盐，放入黄油；取一鸡蛋，将蛋黄蛋清分离后，蛋黄部分倒入土豆泥碗中；
取一裱花袋剪一小口，把裱花袋套在杯上固定后将拌匀的土豆泥放入；
用八齿中号裱花嘴将土豆泥挤成塔形，烤箱预热上下170度，烤20分钟即完成
梅酱
四川本是潮湿闷热，此时 正需要青梅，不论是鲜果、梅干，还是梅酱、梅酒，一口下去，唾液兴奋起来，精神也雀跃不少。浓重的酸归于一丝甜，扫走初夏的粘腻，只待梅雨尽头，一派蓬勃与轻盈。
用料：
1000g青梅
若干盐
250克冰糖
做法：
1/ 流水洗净，去除梅子蒂；盐水浸泡；

2/煮熟梅子；去除核子；
 加糖煮酱，少许加一点盐可增加风味；
不停搅拌，熬至果肉变成黄绿色；
3/ 再加适量的糖，入罐密封。
甜水面
用料：
100克普通面粉
1克盐
适量清水
1把花生（拌料）
1勺甜酱油（拌料）
半勺芝麻酱（拌料）
1勺蒜蓉（拌料）
半勺油泼辣子（拌料）
做法：
普通面粉＋盐＋清水，揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟
花生小火炒熟
凉透的花生去皮，擀碎，备用
醒好的面团擀长，折叠
折叠后再次擀长成一个厚约
5cm的长片
切成筷子粗细的长条
下锅煮面
将拌料中的所有材料混合拌匀
将煮好的面和拌料混合！

开吃！
香菇山药枸杞-乌鸡汤
二人滋补养生佳品……
话说鸡就是鲜啊，这道菜除了盐，其他调料一概不用，汤鲜味美极了～
用料：
1只乌鸡
9朵香菇
9粒枸杞
1根铁棍山药
5片姜
1勺料酒
做法：
杀一只乌鸡，现杀最好…食材新鲜熬出来的汤才最鲜！
鸡肉处理干净切成小块（也可以不切整只鸡炖汤），焯水后洗净。
香菇选用干香菇，泡发好后洗净。枸杞准备好。
炖锅中放入适量冷水，加入料酒，姜片。把焯好洗净后的鸡块放入，再加入备好的香菇和枸杞。大火炖开，转小火，继续炖煮1小时左右。
炖煮等待期间把铁棍山药削皮洗净，切成条块。
小火炖煮一小时后，加入山药，加入适量食盐。继续炖煮一刻钟左右，山药酥烂，即可出锅。
出锅撒上葱花。美美的山药乌鸡汤就做好了。
重阳糕
儿时重阳节最难忘的是那一口重阳糕，只要到了这一天家中长辈便会从身后变出糕点。

按照民间习俗吃糕意味着“登高”，在儿时记忆里重阳糕是平淡日子里，让人笑出声的甜。

传统的重阳糕一般有好几层，像一座高耸的宝塔，取“糕”与“高”的同音，便有了“寿高九九”的寓意。
用料：
200克粘米粉
300克糯米粉
150克白糖
适量紫薯泥
适量桂花
做法：
准备食材：粘米粉200克 糯米粉300克 白糖150克 紫薯泥适量 桂花适量
糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀
加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态
米粉筛网过筛
模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平
锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟
»同款电陶炉开12档
取出模具，均匀铺上一层紫薯泥，倒入剩下的米粉，铺平
撒上桂花
再次放入蒸锅，大火蒸15分钟
»同款电陶炉开12档
取出，趁热脱模
啦啦啦~
红薯饼
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，而且红薯的甜，甜的很健康，拿来做辅食，完全没有问题。而且，很多人对于红薯有很深的误解，尤其是在减肥中的女孩子。大家都以为吃红薯会使人发胖，其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3。所以用红薯做食材，不论大人还是孩子都可以放心食用。
用料：
200g红薯
80g糯米粉
20g白砂糖
适量芝麻
适量食用油
做法：
首先准备200g的红薯，用削皮刀削掉外皮，切成薄片；
切好的红薯片码入盘中，放入蒸锅大火蒸10分钟；
蒸熟后的红薯倒入碗中捣烂成红薯泥，加入糯米粉80g，白砂糖20g（如果做给宝宝吃的话，可以不放糖），揉成面团；
取一小块揉好的面团搓成小球，沾上芝麻，压扁备用；
锅中倒油，将压好的红薯小饼放入锅中煎至两面金黄，出锅即可。
成品展示
木耳豆腐红萝卜
用料：
1根红萝卜
适量朵木耳
适量克盐
1块豆腐
2根葱
做法：
忘了拍图。先泡发木耳，然后红萝卜切丁。
红萝卜跟木耳下锅先翻炒一会再加水煮10分钟左右至水焖干，然后放豆腐再翻一下，加点小葱，最后下点酱油。出锅
冷冻面团和冷藏发酵
各种冷藏发酵的方法
用料：
300中粮麦芯粉
140牛奶
40糖
40鸡蛋
3克盐
5克酵母
做法：
低温冷藏发酵
1. 揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。
室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。
2. 取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。
3. 室温指20到25度。
冷冻保存面团
1. 将揉好的面团装袋冷冻。
2. 解冻时，放入冷藏室12－24小时进行第一次发酵
3. 取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。
冷冻已整形面团
1. 冷藏一次发酵
2. 整形
3. 冷冻
4. 取出二发或者冷藏发酵，土司发至八分满，其他面包发至两倍大
家常菜：腊肠四季豆～腊肠豆角
用料：
400—500克四季豆
两三根香肠
适量盐
适量蚝油
做法：
四季豆去头尾，斜切，这样比较容易入味。腊肠也是斜切，我个人比较喜欢广式腊肠。
放油下锅，放腊肠，稍微翻炒一下。因为腊肠有油，所以先下。再放四季豆，继续翻炒。炒得差不多了接着放盐，少许蚝油调味，撒葱花，出锅。
红豆沙奶油冰棍
我用的是直接买的红豆沙，自己煮的豆沙要在方子里增加糖的量哦
用料：
100ml淡奶油
10g市售豆沙馅
5～10g奶粉
100ml～150ml水
少许红颜色（选加）
做法：
豆沙馅和糖、奶粉加入碗里，加入所有水，搅拌溶解，如果豆沙馅有不溶的部分可以过下筛，用刮刀抵着把豆沙磨过去。
将淡奶油用电动打蛋器稍稍打发，只要打到看上去细腻有波纹有厚重感就可以。
把步骤1的液体倒入淡奶油，用刮刀翻拌均匀，可以稍加一点红色素
倒入模具中，放冰箱冷冻。冻两三小时后，看一下，如果看见红豆沉到下面就用力颠倒，一定要混匀。因为这时候已经变成冰渣渣，一共混一次就可以了。
冻结实就可以吃了。一般总冷冻时间要6个小时以上。
懒人版姜辣鸡爪
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g鸡爪
15g食用油
20g花椒
10g干辣椒
40g生抽
20g老抽
15g冰糖
15g姜
根据口味添加芝麻
没过食材水
做法：
在鸡爪上划上几刀，只要不介意，鸡爪的指甲可以不剪，这样可以减少很多的工作量。姜切片。
鸡爪冷水下锅，撇除浮沫，在沸水出捞出鸡爪，煮二十分钟左右，在沸水处捞出鸡爪，可以避免残余的浮沫粘在鸡爪上。
锅中倒油，放干辣椒、花椒爆香。加入鸡爪翻炒一下。
加入一碗姜，清水，生抽，老抽，冰糖。小火慢炖至水马上干了，大火收汁。
干烧冬笋
咸中带甜，香味浓郁。如果加点五花肉肉末，味道更鲜香。
用料：
500克冬笋
30克食用油
1大匙酱油
2大匙高汤
2小匙料酒
1小匙胡椒粉
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
15克榨菜
做法：
冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；榨菜切末
锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤
用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成
各种面粉高筋面粉中筋面粉低筋面粉互相调配
偶尔临时起意，手边没有高筋面粉低筋面粉怎么办？这里的中筋面粉是家里常用那种，即中筋面粉。玉米淀粉是做汤炒菜勾芡的，一块钱一袋的。
用料：
克高筋面粉
克中筋面粉
克玉米淀粉
鸡蛋液
低筋面粉
做法：
高筋面粉的用途：面包等。
中筋面粉的用途：最广。
低筋面粉的用途：甜点。
如何配制高筋面粉？
如何配制低筋面粉？
如何配制普通面粉？   不过如果家里高筋、低筋都有，估计普通面粉也有吧哈哈哈。
面包🍞
牛扎饼干
生煎
鲍鱼杂鸡煲❤️
鲍鱼鸡煲，配菜个人所爱就行
照顾孩子需求，特意加了肉丸
用料：
5只鲍鱼
半只鸡
几片姜
几瓣蒜
适量酱油
1勺蚝油
8个香菇
适量肉丸
适量克猪肉
做法：
新鲜切块
看我的配件准备
先下锅爆香
鸡肉猪肉肉丸鲍鱼陆续下锅炒
炒炒炒
炒的差不多，可以放入砂锅煲了，更入味哦
青菜肉圆汤
用料：
克猪肉末
适量青菜
适量生粉
适量料酒
生抽
适量盐
鸡精
做法：
肉末腌制：加入盐、料酒、生抽、生粉，用力抓一会，静置。
锅中水煮沸，把肉末挤成肉丸状放入锅中煮。
肉丸快熟时，加入青菜煮一小会。
加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，便可食用。
白玉莲蓬
昨天买的豌豆...就翻看下厨房里有关豌豆的菜谱，看到有用豆腐做的莲蓬，自觉得挺好玩！今就来个萝卜莲蓬玩玩....
用料：
白萝卜
豌豆
浓汤宝（鸡味）
淀粉
做法：
把萝卜切适量高的段，剥皮整形。在端面用小刀挖几个小窝（用来放豌豆）
锅中放适量水，水开后放萝卜、豌豆和浓汤宝煮至萝卜绵软捞出摆盘
取适量的豌豆，用料理机处理成汁倒入煮萝卜剩下的汤中煮上一会儿，勾点芡即可
将绿绿的汤汁倒入摆好的盘中
湖南小炒肉
菜谱和图片来自詹姆士
用料：
300g猪肉
5个青杭椒
5个红杭椒
4个葱头
2株葱
一大块姜
适量酱油
适量糖
2勺辣妹子酱
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量芝麻油
2勺米酒
做法：
青红椒切斜刀放一旁备用，葱切段，生姜大蒜切大片，猪肉切丝
肉放碗里，加5-10ml生抽，一小勺芝麻油，一小匙糖，一勺米酒，一小匙淀粉，少许蛋液、水和色拉油拌匀腌制
锅热后倒油，油稍有一点热度后将腌好的肉丝倒入锅里
肉丝变色后滤出备用（过了油的肉丝会更滑嫩）
锅里放少许油，高温煸香姜片后倒入大蒜片和葱段和辣椒
辣椒炒软后倒入肉丝，再加两勺辣妹子酱，一勺米酒，一小匙糖和适量生抽炒匀，即可装盘食用啦
奶味超浓郁的香草冰淇淋
这款冰淇淋因为用到了奶粉和炼乳，奶味超级浓郁，感觉很接近八喜啦～
用料：
2个蛋黄
30克白砂糖
10克奶粉（我用的光明全脂）
30克炼乳
1克盐
200克全脂奶
350克奶油
适量香草精
做法：
准备工作：材料称重备用，蛋黄蛋白分离取蛋黄备用，冰淇淋桶提前一晚冷冻备用。
把奶粉和牛奶混合，加热至边缘冒小泡泡，放在一旁备用
打发蛋黄：白砂糖和炼乳全部加入蛋黄中，打蛋器中低速打发蛋黄，等蛋黄颜色变浅体积明显增加就可以了
加热好的牛奶倒进蛋黄液中，一开始要缓慢少量的加，同时用蛋抽快速搅拌蛋黄液，防止热牛奶把蛋黄烫熟成一块一块的
混合好的蛋黄奶液再倒回奶锅中，开小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止糊底，等提起刮刀划一道，纹路可以保持，就关火
转移到容器中，贴着蛋奶液的表面盖一层保鲜膜，这样可以防止表面有硬的奶皮产生，等降到室温之后就可以放进冰箱，冷藏4小时左右
将奶油和蛋奶液混合均匀后，倒入冰桶搅拌半个小时左右，把冰淇淋转移到容器中，这时候的冰淇淋质地比较柔软，也可以冷冻2-3个小时后再吃。
馒头鸡蛋云
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1Tsp白糖
做法：
分离鸡蛋，蛋白放厨师机搅拌盆里，加1Tsp白糖。
低速搅拌十几秒，开7档高速打发成硬性。
用抹刀把打发的蛋白放到馒头或者面包上，中间挖坑放蛋黄。
140度预热烤箱，热后烤12分钟。
可以吃啦。
家味蒜蓉罗氏虾
过年水厂市场的罗氏虾体态丰腴，个头交大，非常肥美，价格也不贵，以前也没做过，似乎也没吃过，听虾嫂说这时的罗氏虾膏多，又没黑线，所以一下买了两斤回家，本打算全部油焖，可是觉得这么多的虾只做一种口味有些浪费，所以批出8只改善口味！
用料：
8只虾
一整头蒜蒜蓉
半根葱葱花
适量姜末
2勺生抽
一大勺菜籽油
做法：
1.罗氏虾清洗干净，将虾头虾背用刀劈开，虾尾链接，此步骤较为残忍，请注意安全，小心扎手。
2.葱姜蒜切沫，将蒜和姜混合，混合比例根据口味定。
3.蒸锅水烧开后放入摆好的罗氏虾，盖锅盖，中火8分钟。
4.在第六分钟时起锅烧热油，虾出锅后将葱沫均匀涂抹到蒸好的虾上，淋上热油，OK！
牛肉粉丝汤（快速版）
今天张先生去加班了，我一个人在家琢磨晚饭吃什么。窗外大风呼呼地刮，气温较昨天下降了好几度。呆在家里的感觉真好！下午看完了电影《误杀瞒天记》，决定做个温暖的晚餐等张先生回家。牛肉粉丝汤是个不错的选择。只是冰箱里的牛腱子冻得太硬，来不及做切片牛肉了。只能做个简单快速版本的，改天再上传原版哦。
用料：
300g牛肉
200g小青菜
1把龙口粉丝
3根香菜
少量盐
2勺料酒
2瓣大蒜
3片生姜
20克食用油
3根小葱
做法：
冻牛腱子肉上切下来的牛肉片，我切得比较薄，就比牛肉卷厚一点，容易熟。切好后用水浸泡半小时去血水，中间记得换水。
锅中放入油、大蒜、生姜，炒出香味。
放入牛肉，爆炒，过程中加入盐、料酒，炒至变色。
加入水煮3分钟，撇去浮沫。前期牛肉泡得再久一点，基本就没有浮沫了。
加入小青菜，煮1分钟后加入粉丝，煮熟即可。加入葱花及香菜。（家里没有，我就没加了）
绿豆薏仁银耳汤
杂粮点心，清爽的夏天来一个冰镇的，清凉的早上来一碗温热的
用料：
1/2杯绿豆
1/4杯薏仁
一小朵就可以啦，泡开很大的银耳
一点点，粥感更好糯米
做法：
绿豆薏仁糯米浸泡半天，煲成汤粥，大约需要1个小时
银耳浸泡发起，切成小块
汤粥煲到7分下银耳一起煲，银耳下早了容易熬太烂，喜欢软烂的也可以早些下噢
舀起可以加点冰糖，开吃啦。夏天可以多加水，变成可以当茶喝的绿豆汤
抱蛋小汤包（烤箱版不上火）
用料：
5个小汤包
1个鸡蛋
黑胡椒
盐
芝麻
1个蟹柳
做法：
烧开一锅水，速冻小汤包过水解冻（不要煮太久，皮会破）
将汤包摆放放铁铸锅里，打散一个鸡蛋，放少许黑胡椒盐调味，过筛倒入铁铸锅里
撒一些蟹柳在里面，或则添加你喜欢的食材，不加也可以！
烤箱200度烘烤15分钟，蛋液凝固即可，最后五分钟可撒一些芝麻在里面
霸王花白扁豆粟米紅蘿蔔素湯
用料：
2朵霸王花
2根红萝卜
3个蜜枣
2根玉米(連鬚) 
30克白扁豆
30克黃豆
做法：
所有材料洗淨放2000ml水，大火煮至水滾，文火煮1小時，加鹽調味。
功效：清熱利水滲濕，舒緩口氣，口乾口苦，小便偏黃。
榴莲芝士
图上是三倍的量，配方我已换算好
为一个六寸的量
用料：
100g乳酪
60g牛奶
15g淡奶油
80g榴莲泥
10g黄油
40g糖
16g低筋面粉
12g玉米淀粉
2g盐
做法：
将奶酪、牛奶、奶油、榴莲泥，放入料理机打碎，
再放入鸡蛋黄打碎
将打碎的液体过滤
并同时热水融化黄油
烤盘加水，预热140度
筛入低筋面粉、玉米淀粉，
加入黄油、盐
之字混合均匀
蛋清分三次加糖打到湿性
蛋清分两次加入蛋黄糊
倒入模具。放入烤箱，隔水烘烤
烤至上色盖锡纸
140度烤50分钟左右，
具体时间请按照自己烤箱脾气呦
奇亚籽提子无油杂粮包
消灭各种干果、果干、果酱
用料：
200克高筋面粉
100克荞麦粉
25克奶粉
4克盐
4克酵母
210克水
20克奇亚籽
若干提子干
做法：
除提子干奇亚籽外的全部材料混合投放入面包机，和面发酵。待面粉成团后，把准备好的奇亚籽倒入面包机。我用的柏翠面包机“包子馒头面团”那一档，90分钟发酵完成
面包机和面发酵过程中，提子干泡洗，变软后用剪刀剪成小块。这是消灭葡萄干提子干蔓越莓蓝莓干的好方法，每次吃每日坚果，我从不吃果干，扔了可惜，这时都能用上。
冬天，又是加了荞麦面粉，竟然也能发到两倍大。面团发酵完成，取出后分成两份。分别揉成团，擀成长圆状。
放上之前准备好的提子干。也可以加蔓越莓干蓝莓核桃仁杏仁等干果和果干，视存货而定。
将放了果干的面片卷成圆柱状，放在烤盘内，撒粉搁包，再放入烤箱内二发
大概20分钟后二发完毕，烤箱180℃18分钟上下火。有香味时赶紧去看看烤得怎样了，稍一上色加盖锡纸，防止烤糊，皮会变焦变厚，别问我怎么知道的。
出炉后趁热就很好吃，不过要想切片就需要晾凉。摆盘、拍照。
🍋柠檬酸辣无骨鸡爪
我真的是巨爱吃鸡爪，酸酸辣辣正好现在夏天吃这个开开胃。
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
3个小米辣
4片姜
4勺料酒
5勺生抽
5勺醋
1勺蚝油
适量盐
1勺白糖
3根香菜
3瓣大蒜
做法：
鸡爪凉水浸泡半小时去血水，洗净去指甲备用。
冷水下锅，放入适量盐，料酒，姜片去腥。（也可以放几段葱，家里没有了就没放）大火烧开沸腾后煮10分钟。
煮鸡爪期间，把小米辣切小段，大蒜切末，香菜切段，柠檬切片去籽。（一定要去籽，不然腌的时候会苦）
鸡爪煮好了，捞出冷水洗干净，放入凉水中浸泡（加冰块是为了口感更有嚼劲）也可将洗净的鸡爪放入冰箱冷藏30分钟
背部沿红线方向划开脱骨，先左右扭动让里面骨肉分离，然后慢慢抠出骨头，这一步需要耐心，熟能生巧。
脱骨完成。
去骨后的鸡爪放入盆中，加入生抽、醋、盐、白糖及柠檬片、蒜末、小米辣、百香果、香菜等搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，至少冷藏4小时，时间长会更入味。
百里香烤生蚝
用料：
生蚝
百里香
大蒜
青红椒
香葱
白葡萄酒
盐
做法：
生蚝洗净、用百里香、盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍
青红椒切小粒、蒜拍碎、香葱切末、撒在生蚝上
放入烤箱上下火预热180度烤5分钟即可，淋少许葱油即可
豆沙糖皮小熊做法分享
豆沙糖皮也可以做小熊哟。做的比较粗糙，大致分享下步骤，有更好建议的，欢迎指出。这个小熊，因为是用豆沙糖皮做的，豆沙糖皮我放了黄油和柠檬汁，口感特别好，小朋友大朋友都特别喜欢。
用料：
1份豆沙糖皮
做法：
揉一个圆形当头，揉一个椭圆形当身子，揉两个小圆球当耳朵，揉两条胳膊，两条腿，捏一个类似心形当鼻子，再捏个小小的粉椭圆当鼻尖。
用工具戳出眼窝
用工具戳两耳蜗
揉两黑色球放入眼窝，同时揉个小黑球当嘴
组装身体，胳膊，腿处，用牙签戳小洞，这样就有玩具缝制线头效果
把头放上去，再稍作调整，一个可爱的小熊就做完了。
低脂鸡里脊煎蛋卷饼（麦西恩）
用料：
1个鸡蛋
1条鸡里脊（泰森）
适量菠菜
适量胡萝卜
半勺酱油
适量姜汁（姜粉）
半勺料酒
两喷橄榄油
做法：
1.卷饼皮放在平底锅上小火两面各加热30s，放一边备用                                                                           2.取一条鸡里脊加半小勺酱油、一点点料酒或姜汁（粉）抓匀，稍稍腌渍一会儿                                                         3.烧水加一喷橄榄油将胡萝卜丝、洗净的菠菜进行焯水30s，取出后晾干备用                                                              4.锅内加一喷橄榄油，同时煎鸡蛋和鸡里脊                                                         5.最后将上述所有食材组装，即完成✅
爱莉丝奶酪玉米粒
当奶酪碰上玉米会碰撞出什么样的火花呢？
喜欢玉米和奶酪的朋友不要错过这道——爱莉丝奶酪玉米粒
用料：
100g爱莉丝奶酪EllsworthCheese
克玉米粒
黄油
做法：
专注于奶酪美食，想了解更多奶酪知识欢迎关注同名认证微博&微信公号：七十客
玉米粒用小火黄油炒干水分
将玉米粒倒入烤盘中均匀的撒上芝士碎
烤箱无需预热200度10分钟
玉米粒表面芝士融化微焦即可
以上，我们的爱莉丝奶酪玉米粒 就完成啦！
图文By：七十客
清热去火的蜂蜜柚子茶
柚子营养价值很高，含有非常丰富的维他命C和柚子酸，蜂蜜又有润肠的作用，二者相结合，据有清热去火、润喉止咳、预防感冒等作用，据说长期服用还有美白淡斑，减肥降压、消除疲劳等功效。嘻嘻，这么好的东西能不尝试吗？


    这个季节正是吃柚子的好时季，再加上北方天气干燥，更应该多食柚子。
用料：
柚子1个
冰糖1把
蜂蜜1杯子
水3碗
做法：
在柚子顶部以米字刀切开口，慢慢把抽子皮剥开
用刀将柚子皮里的白色瓤清理干净,清洗干净后切成细丝
电饭锅中加入准备好的水，接通电源，倒入切好的柚子丝
电饭锅中煮柚子皮时，开始准备柚子肉，一片片将柚子果肉上的外膜剥掉
柚子果肉全部剥完后和冰糖一起放入电饭锅中煮45分钟左右关火。待柚子茶放凉后加入适量的蜂蜜拌匀装入保鲜盒中放入冰箱保存。
素版西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭其实很像中国的炒饭，喜欢什么放什么
常常放的是蛤蜊和鱿鱼、虾什么的
杏鲍菇切出来＋口感都很像鱿鱼有木有～～～～
用料：
素高汤
1根杏鲍菇
3大朵口蘑
米
2匙豌豆
2匙白葡萄酒
蒜片
洋葱
1小只番茄
咖喱粉
青红椒
罗勒碎
鼠尾草碎
黑橄榄
白胡椒粉
柠檬汁
做法：
平底锅中放少量油，中火，下切小条的杏鲍菇1根
切小片的口蘑3大朵，2匙泡好的豌豆
匙白葡萄酒酒炒至8分熟，下小蒜片＋洋葱碎炒香
下切好的番茄粒1小只
泡过的生米，素高汤/水，咖喱粉，不断搅，重复加水和搅的过程，米快熟水快干的时候
下青红椒条&罗勒碎、鼠尾草碎、黑橄榄、白胡椒粉炒炒
起锅挤入柠檬汁就行
芦笋紫苏春笋虾
用料：
紫苏叶
鸡汤
芦笋
鲜虾
春笋
红辣椒
盐
白糖
胡椒粉
白酒
做法：
芦笋切段，去皮，春笋整根切段做成碗状
笋尖、红辣椒切成小丁，紫苏叶留几片整的，其余切碎
鲜虾去皮留尾，去虾线，用盐、胡椒粉、白酒腌渍
春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟，芦笋和春笋丁飞水捞出
锅中放油煸香葱姜蒜末，放入紫苏末，红辣椒丁，春笋丁，煸出红油，放入鲜虾炒熟后加盐、鸡汤、白糖、调味，放入芦笋煸炒勾薄芡出锅将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中。剩下的苏子叶垫在盘底装饰，芦笋围边
不沾油硅胶锅 金黄海绵蛋糕
大家还不动手试着做一下，真的很好吃
用料：
80g面粉
5g,泡打粉
2只鸡蛋
80ml牛奶
80g,白糖
少许油
做法：
先把面粉和泡打粉混合好
将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,然后把分开的蛋黄和牛奶,40g的白糖,还有少许油混合并搅拌均匀,最好不要产生太多的泡泡
把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀(也就是把步骤1和步骤2混合搅拌均匀)
现在开始打蛋白了,等打的起一些泡泡后,加入40g白糖,也可以分2次加白糖,一直打到蛋白的泡沫发起来,放着不动也不会消失且比较细才可以哦
将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,每加一次就搅拌均匀,然后再加(也就是把步骤4分两到三次拌入步骤3中)
待完全搅拌均匀后,准备好烹饪锅(我家里用的是家美厨房的不沾油硅胶锅),里面四周抹上油.将完全混合好的粉浆倒进烹饪锅里
然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右.4分钟后打开来看,要是还不够熟就多加热1分钟
松软美味的蛋糕就做好啦,自己可以在上面涂果酱,蜂蜜,或者奶油哦
低脂低卡芦笋藜麦虾沙拉
用料：
克虾仁
干芦笋
荷兰豆
胡萝卜
黄瓜
生菜西红柿
核桃
藜麦
胡椒粉
孜然粉
海苔粉
做法：
洗净
水捞一下
摆盘
妙用get ! 用爆米花机做花生糖
我从小就觉得能把生花生炒的香脆可口，绝对是大厨风范，绝对是非常难的，以至于马上30大关我从来没试过炒花生豆，当然，也有可能是我本身厨艺小儿级别。但是我们店长测试完了告诉我，麦子，你尝下我烤的花生，又香又脆，我说很香啊。再告诉我说是用爆米花机烤的，然后再做了超级好吃的花生糖，购买了爆米花机的筒子赶紧试起来。就算不做花生糖，烤花生环节赶紧试起来，太简单省事了！我们会继续测试烤板粟，烤核桃等的，请坐等佳音！
用料：
100g生花生米
80g白砂糖
20g无盐黄油
做法：
将花生米放入爆米花机内，开机运作4分钟。
然后倒出将外皮去除，备用，不做花生糖这个环节就可以开吃了。
把白砂糖和无盐黄油同时倒入锅内。
使用电磁炉1200W的温度加热至呈橙黄色，最后加入花生米，让花生和糖基本融合后倒出，待凉后切成小块就可以享用了。
香蕉蛋糕(無泡打粉)
家人很喜歡吃香蕉,總是買太多吃了變梅花蕉還沒吃完,梅花蕉的香總另我想起香蕉蛋糕。家裡有個寶寶總想給它吃些無添加的蛋糕,所以這香蕉蛋糕是無泡打粉,香蕉油。其實做出來也會很香很好吃的。
用料：
100g香蕉
100g克低筋面粉
60g黃油
2隻(約120g)溫室雞蛋
30g糖
做法：
雞蛋可以先用50度溫水泡5分鐘,這另蛋更容易打法。黃油加熱成液體備用。
香蕉用叉壓爛備用
再來打雞蛋,從低速打起,糖分三次下。最後換快速打到蛋滴下去看到有紋路就好。(這是用保溫壺打的,好處是保溫瓶用滾水湯過,溫熱有助打法。我打忌廉也是用這,把保溫瓶放冰箱再拿出來打忌廉就不會溶化)
打好蛋就快速加香蕉泥用切拌在一起,最後加入過篩麵粉。把4份1麵糊加進已溶化的黃油切拌攪,再倒過去麵糊輕輕攪拌,放入唧唧袋把麵糊唧下小杯。這裡份量共6小杯。
最後放上預熱175度的焗爐焗20分鐘。
烘烤五香花生
在老家喜欢吃晒干后的煮花生，在家突发奇想用烤箱烘干，味道好极了！
用料：
500g花生米
3勺盐
3片香叶
2片甘草
做法：
将花生米放进锅里，水淹没花生，放盐，开火
煮开后放香料小火同煮10分钟，关火，闷5分钟
将花生捞到烤盘上铺开，烤箱上下火150度烤约1小时。中途用筷子扒一下花生，烤到无水，软硬适中就可
菜椒鱿鱼干
菜椒清爽，鱿鱼干鲜美。
用料：
1条鱿鱼干
2个菜椒
少许葱姜
适量盐
做法：
鱿鱼干泡发洗净切块。
菜椒切块，葱姜切丝。
热锅下油，葱姜爆香，下鱿鱼煸至八成熟，下菜椒，继续翻炒，出锅前放盐，洒葱花。
猕猴桃火龙果酸奶
不，请叫它优格谢谢。
用料：
一个猕猴桃
一个火龙果
一杯酸奶
做法：
把猕猴桃和火龙果切成块。
加入酸奶，用搅拌棒棒狂搅一顿。
就着乱入的卤牛筋😎
糖醋黄瓜片
夏日清火，爽口。简单。
用料：
勺醋
根黄瓜
克糖
做法：
黄瓜尽量切薄，好入味
如此
根据自己口味加入糖和醋，搅拌即可。有需要的可以放辣椒末。
手残党也能搞定的超松软吐司（面包机版本）
买了台很便宜的面包机想要用来揉面
因为懒嘛……哈哈哈哈哈
结果看了很多方子之后，试了几次，调整出这个配方，自己试了两次都成功了。
简单容易操作，我这个烘焙初学者都能稳定出品，大家一定也可以的！
欢迎试试看，发图交流哟！
分享记录一下，大家也可以试试看。
用料：
100-110g（20-25°C）牛奶
1个（大概55g，提前拿出来一会儿，别太凉）鸡蛋
40-50克（随自己口味）糖粉/绵白糖
1克细盐
250克高筋面粉
16克奶粉
3克耐高糖酵母
30克黄油
做法：
先放牛奶，打鸡蛋，糖放在一个角落，盐放对角，撒面粉奶粉盖住水面，中间挖坑放酵母，别直接接触液体）摆好之后，选松软面包（我的是东菱面包机第六项），然后中度烤色，750g重。
中间忘了拍，下次补上。第二次搅拌的时候加入黄油。最后一次搅拌完稍微整形，已经蓬松很大了。可以把搅拌片拿掉，不拿也行。到时间马上拿出来在架子上晾凉。（第一次成功照，有点硬，下次多加了10g液体，好很多）
第二次成功的成品，刚完成之后鸣笛的开盖照片。
放架子上晾一下，侧躺比较好，我这样压出印子了，不影响吃哈哈。
当时就很香，可以掰开吃脆脆的皮，里面很松软
侧面切开组织很均匀，捏起来非常柔软有弹性。看头图视频就知道啦。放凉之后放入食品袋保存2-3天吃掉，天热就尽快。别放冰箱。
第二天早上切面吃三明治很棒，一点不比外面卖的差。
给小D抹了一点点果酱，吃得很欢快。
蒸蛋糕
家人对蒸蛋糕蛮喜欢的，做法简单用时短，早餐蒸个蛋糕也是不错的选择。
用料：
3个大鸡蛋
2/3杯普通面粉
1/2杯糖
1/2茶匙泡打粉
2大匙玉米油
2大匙或牛奶水
做法：
干净的容器里放入鸡蛋和糖
用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色，捞起后滴落的蛋糊可以写个8字，不会立即消失
筛入面粉和泡打粉
然后倒入玉米油和水
用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状，改用橡皮刀将容器边上的面糊刮拌均匀
倒入抹油的盘子里。（我家没有小的深盘，只好用了9寸的派盘。）
放入沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟-20分钟。放凉后即可切片食用
蜜瓜雪媚娘
HELLO！我是一个屁话很多的菜谱。
一直喜欢雪媚娘的皮皮  但是不喜欢奶油的口感
第一次做     所以只放了水果蘸炼乳吃
喜欢奶油的放奶油就好啦～
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖粉
180g克牛奶
18g克黄油
做法：
用厨房小秤把粉一个一个的称好（没有糖粉的可以用白砂糖    之前看到说糖粉就是白砂糖磨成的粉嘻嘻）
加入超市打折买的牛奶   小心点倒    我一不小心倒多了然后喝了一大口^_^    然后把它们huohuo到没有颗粒。
上锅蒸。等锅里水开了再放进去   大概25～30分钟左右   好了之后它会变得鼓鼓的   这时候把黄油放进去融化（黄油是为了不粘   而且比其他油香   要是实在没有黄油  其他油也是可以的   不过现在买东西都贼拉方便   就别凑合啦   万一不好吃呢(o^^o)）
等皮凉的过程中就可以准备水果（喜欢奶油的准备奶油）然后再准备点糯米粉炒（用小火不停的翻  不然就焦了  要有耐心等它变成米黄色就好了）
这时候皮也不烫手了   带好手套 （一定要带  除非想洗半天手   别问我怎么知道的🙃）把皮擀成中间厚边边薄的那种   它的延展性很好  不会很容易破的   没有擀面杖就用保鲜膜🤣我觉得很好用    然后包住水果捏好（我包的贼拉丑  因为我不会）反正不漏就好了呀嘻嘻
然后就可以选个好看的电视剧享受美食了。我jio的加奶油口感肯定更丰富点的。不过。自己喜欢就好啦😇
白萝卜咸菜
用料：
根1萝卜
1尖椒
1块姜
若干蒜
1袋酱油
若干花椒大料
做法：
熬酱油，煮开，晾凉
萝卜切丝，撒盐，沙出水
辣椒，姜切丝，蒜切片
萝卜丝沙水后拧干，
一层萝卜丝一层辣椒姜券混合，然后撒些盐，倒入晾凉的酱油。
烹点油，花椒大料放一点点，泼上油就OK了，很好吃的
做的过程中，切记不要有生水！否则容易坏
鸡蛋炒米粉
用料：
米粉
鸡蛋
葱
蚝油
辣椒
做法：
米粉先在沸水中烫熟捞出备用
炒锅放油烧热，打鸡蛋，划散，稍稍让鸡蛋煎一会，表面金黄
米粉入锅，加一点儿蚝油、一丁点水，迅速翻炒
放入辣椒碎，一点儿盐，将辣椒碎炒熟
最后撒一点儿葱花儿
完成
椰汁牛奶炖蛋
简单快手早餐
用料：
2个鸡蛋
1个新鲜椰子汁
1/3瓶牛奶
按口味加或不加白糖
做法：
打散鸡蛋
加入牛奶。如果要放糖，把牛奶温热一下再放糖，糖容易融，然后再倒入鸡蛋。
倒入椰汁（最好拿筛过滤椰子渣）
容器盖上盖子，大火蒸10分钟就ok了
老黄瓜番茄昆布肉汤
老黄瓜番茄昆布汤好喝哦，加了红枣口感真的比较清甜好喝😂
用料：
200克左右猪骨
1/2个老黄瓜
1个西红柿
6粒红枣
1片干昆布
1粒甜洋葱
一小把枸杞
半锅开水
适量盐
适量鸡精粉
做法：
猪骨洗净汆烫捞起备用，
番茄切段
老黄瓜去籽切块
红枣切半
洋葱切块
昆布浸泡至软洗净切片
锅里放入半锅水放入洋葱，汆烫好的肉，番茄，老黄瓜，红枣盖上锅盖煮至材料滚，过后下昆布，调味料和丢人枸杞煮至材料熟即可
一人份古早蛋糕
这个配方来自抖音上的“南希小厨烘焙馆”，本人未试验，只是做成菜谱的形式，自己有空的时候看着菜谱做比看视频方便多了，有兴趣的小伙伴们可以一起来试试哦
用料：
2个鸡蛋
22克玉米油
22克低筋粉
4克玉米淀粉
20克牛奶
几滴柠檬汁
23克白砂糖
2片芝士片（可以不加）
做法：
·
冲入22克低筋粉+4克玉米淀粉中
·
·
·
23克白砂糖分三次加入蛋清
·
打好的蛋白分次拌入蛋黄糊
·
·
红烧排骨
娃娃想吃土豆炖排骨，家里没有土豆了，用洋葱当配菜，出乎意料的好吃呢
用料：
1000克排骨
2个洋葱（小）
2个青椒
5块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
3个八角
1块桂皮
2片香叶
适量花椒粒
5个干辣椒
2勺料酒
适量盐
1小把葱花
做法：
排骨清洗干净泡去血水
花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶
提前备好
锅中倒油
小火下入冰糖
炒出枣红色糖色
放入排骨煸炒出油
倒入生抽
倒入老抽翻炒至上色
加入花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味
提前备好
加入没过排骨的清水
加入料酒去腥
大火烧开转中火炖30分钟
加入洋葱块
加入青椒块翻炒至断生
撒点盐
撒点葱花即可出锅
成品1
成品2
宝宝猪肉干
小嗷嗷是个吃货，如果家里不常备着各种手工零食，他就哭着吵着要吃零食。特别是两顿饭之间。所以家里通常会做点肉干，溶豆。
用料：
500 克双汇 猪梅肉
35海天蚝油
15克炒熟白芝麻
45克蜜糖
20克玉米粉 
10克生龙糯米酒（可不放）
做法：
洗干净猪肉切块放入料理机搅碎取出，
放入其他调味料。朝一个方向搅拌，
稍微出现胶质就可以放入烤盆压平，

200度烤8分钟肉块成型 
取出放到烤箱烤架中再烤15分钟。

放凉后剪成手指辅食尺寸。 一般冷藏保存一周。

，
五彩番茄焖饭~小光明版
之前做的土豆胡萝卜香肠饭很成功，这次又好看又好吃呢！
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
10根豆角
适量盐
适量耗油
适量酱油
适量老抽
适量味精
适量醋，白糖
适量油
一大根火腿
适量香油
做法：
适量胡萝卜，土豆，火腿，洋葱，豆角，切丁，根据个人喜好控制用量
锅里放油，加葱炝锅，葱花洋葱都可以，放入豆角丁翻炒将近1分钟。
放入胡萝卜丁翻炒半分钟左右。
洋葱丁，土豆丁半分钟左右。
放入老抽，酱油上色翻炒均匀。
根据菜丁量放入适量盐
放入火腿丁，翻炒均匀
关火，放入淘好的大米和水中，水没过菜多一点，加入耗油，味精，香油，一点儿醋和糖，再根据米饭量加入点盐，翻均匀，中间放个西红柿
按下煮饭键，等待，观察，这是熟了的样子
把西红柿搅烂，就可以吃啦
人人都会的青蒜炒腊肉
川渝家常特色菜，原来只有过年才能吃到，现在各季都有。这次被新冠围城的日子尤其想念。于是泡永辉买了腊肉，每日优鲜买了青蒜。腊肉顶级吃法唯有青蒜，没有之一。
用料：
1斤腊肉
1斤青蒜
10克食用油
做法：
腊肉洗净煮或蒸熟。青蒜洗净切段。
热锅凉油，油温稍高即倒腊肉翻炒几下，倒入青蒜继续翻炒，清蒜稍稍塌软即可出锅，因为腊肉够咸，可以不用加盐。口种自行另加。
『普雷结』低糖低油黑芝麻饼干 中岛配方
酥脆的饼干棒让人欲罢不能，何况如此低热量。浓浓黑芝麻香，咸鲜诱人。
配方量正好一烤盘。约14根（边角料没浪费）。
用料：
100克低筋面粉
20g黑芝麻
1/4勺泡打粉
1/4勺盐
1大勺葵花籽油（无味色拉油）
50ml原味豆浆或纯牛奶
做法：
低粉、黑芝麻、泡打粉和盐混合，类似淘米的手法搅拌；
加入油（勺壁也要刮干净）和豆浆，同样手法至看不见干粉；
包保鲜膜静置30分钟到1小时。如果下一步擀面的时候会回缩，那就再等一等它。夏天温度太高的话需要放冰箱。
静置完成，将面团擀成厚约4mm的长方形面片，圆形边角可以先切下来，将面片切成1cm宽的长条；
搓成长约20cm的细条，摆入烤盘，注意保持适当的间距；
175℃，中层，25分钟。变色即可。
巴拉巴拉巴拉，嘴馋不胖能量棒！
　 ∧＿∧
 （｡･ω･｡)つ━☆・*。
  ⊂　　 ノ 　　　・゜+.
　しーＪ　　　°。+ *´¨)
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懒人版烤鸡翅－表皮酥脆，肉质嫩而多汁，超香
如果非要给家有烤箱带来的优越感排个名，
烤鸡翅膀绝对是排得上号的。
不论是冰冻鸡翅，还是今天这种新鲜的，
都可以在腌制后进入烤箱散发魅力。

鸡翅表皮的微焦，肉质的嫩，
加上每次不同的调味，
足不出户就可以在家里感受到，超满足。


原本没准备做烤翅的，我妈一番心意买了新鲜的鸡翅。
果断自己调个最简单最原味的腌料，
麻利点安排了！
用料：
适量鸡翅
适量辣椒粉、盐、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉
做法：
懒人版烤鸡翅

配料如图☞

|烹饪时间：40分钟（腌制4-8小时，隔夜更佳）|
鸡翅洗净，擦干水，来几刀
辣椒粉，啊哦，放多了
孜然粉、盐
再来点维尼心爱的蜂蜜
带上手套抓一抓，越均匀越好
时间充足，就不适用容嬷嬷针法了
锡纸盒，额，上次买的20个，还有一半呢
盒底刷油，鸡翅铺上
表面再刷点蜂蜜
烤箱中层，上下管，200度30分钟
到了20分钟左右，可以开始观察了
颜色好看不仅仅是蜂蜜的功劳，
辣椒粉也是很给力的，
这个方子的好处在于简单易得，
喜欢辣味，就加点盐调和一下，
喜欢甜味就多放点蜂蜜。
记得以前家门口有一家烧烤店，
以疯狂烤翅起家，超喜欢他家的蜂蜜烤翅，
就这么简单的颜值，掌握好腌制时间，
还有火候，保证表皮酥脆，里面的肉质嫩而多汁。
绝对是居家旅行聚会的一大杀手锏。
酸奶红酒冻芝士
酸奶和芝士辣么配，红酒和芝士也辣么配，三个人走到一起也就成了理所当然的事情。酸奶和干红带来轻盈，芝士、奶油保留了浓郁的味道，一定要一勺到底一起吃掉。
原料足够制作一个8寸慕斯蛋糕，强烈建议减少一半的吉利丁做成杯装蛋糕，因为之前试做吉利丁含量不足，惨遭崩塌，此配方吉利丁有超量嫌疑，请视情况减少。
菜单主体来自晴天小超人的酸奶冻芝士蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/1007717/
我不生产菜谱，我只是下厨房的搬运工。
用料：
饼干底
100克消化饼干
50克黄油
芝士慕斯层
250克奶油奶酪
225克酸奶
150克淡奶油
50克牛奶
15ml柠檬汁
100细砂糖
50克左右红酒（干、半干）
15+3克吉利丁
红酒果冻层
100克水
20~40克，根据颜色增减红酒
20克砂糖
15克柠檬汁
7克吉利丁
做法：
吉利丁冰水泡软备用
碾碎消化饼干，加入融化黄油拌匀，均匀铺在8寸模具底部，放入冷藏
奶油奶酪加细砂糖隔热水翻拌到无颗粒状态。依次加入柠檬汁、酸奶、3/4奶油，搅拌均匀
剩余奶油加入牛奶隔水加热，放入15克（3片）吉利丁片，加热至完全溶解，搅拌均匀
牛奶吉利丁液缓缓倒入慕斯糊中，一边加入一边用蛋抽搅匀
将430克左右慕斯糊倒入模具，放入冷冻半小时
50克干红（根据口味增减）加入3克泡软吉利丁，隔水加热至融化，拌匀后倒入剩余慕斯糊，拌匀
待原味慕斯层表面冻硬，倒入红酒慕斯（建议过筛去气泡），放入冷冻半小时以上
水、砂糖、柠檬汁、红酒隔水加热至砂糖溶解，放入泡软的吉利丁，融化并轻柔搅拌（防止过度气泡），冷却至常温
待红酒慕斯层冻硬，过筛倒入果冻液，放入冷藏4小时以上
蛋糕底放一个比慕斯圈直径小，高度比慕斯圈高的碗。用热毛巾、喷火枪、电吹风、适当加热慕斯圈。将慕斯圈轻柔往下拖，即刻脱模。
春天的味道之-马兰头鸡蛋干
春天到了，快快让春天的味道一起走上餐桌吧。
用料：
250克马兰头
1个鸡蛋干
2克盐
1克白糖
1小勺香油
1勺凉拌酱油
做法：
先将马兰头过水，切末备用。
鸡蛋干切成小丁。
将鸡蛋干，马兰头放入佐料一起搅拌均匀。放在圆形容器里，再倒扣在盘子上。
豉油鸡
用料：
普宁豆酱
鸡
生抽
芝麻油
盐
生姜
做法：
鸡整只洗净，在整只鸡外面抹上一层薄盐
生姜切片后塞入鸡肚中
高压锅中倒入两勺芝麻油，盖过高压锅锅底即可，将鸡整只放入高压锅内，倒入三勺生抽，两勺普宁豆酱
大火，待高压锅起汽后转中火五分钟，再转小火十分钟即可
资格懒人版薏仁柠檬水
成都天气潮湿闷热，这几天手上还开始长湿疹，痒到不行。薏米仁利于祛湿除风，清热利尿，去水肿的功效。能不能减肥就要看看效果再论了（偷笑）
用料：
一小把薏米
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
薏仁米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后就很容易煮熟了
水开后，放入薏仁米，小火慢煮1个半小时，待水成淡奶白色，有一点浓稠关火，晾一下，温度变温之后加入一片鲜柠檬片，如果喜欢甜味的可以加蜂蜜。
红豆酸奶
用料：
800克纯牛奶
200克原味酸奶
10克白砂糖
做法：
原料准备
准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟
将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用
将碗内的水倒出，然后倒入酸奶
再加入纯牛奶
用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀
电饭煲内注入一小浅锅开水
将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中
盖上电饭煲，接上电源
将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可
最后加上蜜红豆，一碗香浓诱人的红豆酸奶就做好了
鲜虾炖豆腐
n年前吃过一个唐山同事做的这道菜，没想到虾和豆腐在一起的味道这么惊艳，沿海城市的人民群众做海鲜的花样就是多。今天看到超市有鲜虾，想尝试一下，结果下厨房没有这道菜谱，自创一个吧~
味道很鲜美~~
我做的方法是先炒虾，这样汤色红亮浓郁，如果想让虾的营养保存更多，对汤色没有要求，可以先炖豆腐，出锅前五分钟放入虾和盐。
用料：
250g白虾
1块卤水豆腐(韧豆腐或北豆腐)
适量葱花，姜丝
2只干辣椒
少许白糖
少许料酒
少许生抽
适量盐
做法：
虾洗净挑虾线，剪虾须，(剪虾枪)，豆腐切块，葱姜切好备用，姜可多放一些。
豆腐焯水，去除豆腥味，焯水后也不容易炖烂。
用平底锅加少许油将豆腐煎至金黄。此步也可以省略。
炒锅热油，葱姜，干辣椒(可以不加)爆锅，放入虾翻炒，加少许糖，料酒，生抽(不上色的量)，虾变红后加开水，放入豆腐，中火炖至汤汁变浓(约10分钟)，即可加盐出锅，可用香葱末加以点缀。味道鲜美的鲜虾炖豆腐就做好了~
不用揉面擀面也能做的东北筋饼~
在北京时同事带小胡去吃过一次姥姥家春饼，那顿午餐可把小胡撑得不行，回湘后一直怀念那裹着各种菜的薄饼，可惜在弗兰都没找到春饼店，那就只能自己动手啦！

作为一名弗兰菇凉，揉面擀面小胡还真不会，巴特，活人还能让泡尿给憋死吗？不会揉面还不会买现成的饺子皮吗哈哈哈哈！
用料：
8张饺子皮
少许食用油
做法：
准备好饺子皮，我一个人大概是8张
每层饺子皮都刷满油
刷好油的饺子皮叠在一起
用擀面杖擀薄，擀到2倍大
放锅里蒸熟
冷却后一层层撕开就好啦~ 
是不是薄如蝉翼却不失筋道哈哈哈
然后筋饼里放上喜欢的菜
裹起来，开吃！！
香椿煎蛋
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
5克盐
2克味精
做法：
把香椿切碎加入鸡蛋、盐、味精搅拌均匀。
热锅热油倒入鸡蛋香椿液，小火摊平蛋饼，熟了装盘即可。
腊肉焖香芋
香芋软糯，腊肉鲜香，在配上一碗米饭，完美~
用料：
香芋1个
腊肉 一块
葱3根
姜丝2片
白糖1茶匙
料酒1勺
做法：
香芋去皮洗净。
切成滚刀块
腊肉切块
葱切成葱花。
姜去皮切丝
锅里放油.放入葱姜爆香！（留1/3葱花装盘后撒表面）
在放入腊肉煸炒一会
加入香芋
料酒，白糖，适量开水，没过食材即可
大火煮开转小火将所有食材闷熟。
煮熟后，转大火收一下汁
出锅装盘撒上小葱碎即可~
成品图~
凉拌藕片
用料：
节藕
瓣蒜
克白糖
适量醋
适量盐
适量辣椒油
适量生抽
适量姜
做法：
藕片焯水后凉水浸泡，沥干水分放上葱姜蒜末，花椒粒，辣椒面，糖盐，生抽醋，烧热油淋在上面，拌匀
黑芝麻奶香油条（免揉面酵母版）
油条面团的水含量比较高，想偷懒不和面，参考做面包的水合法，省力高效，还好吃哦~
前一天晚上准备好面团，第二天早上直接炸。
冰箱里冷藏发酵时间不超过12小时。
用料：
第一步
250克中筋面粉
1个（45克左右）鸡蛋（小）
120克（根据鸡蛋大小增减）牛奶1
20克奶粉
20克炼乳
10克砂糖
3-4克盐
第二步
3克酵母粉
10克牛奶2（化酵母用）
10克植物油
20克黑芝麻
做法：
混合除第一步的所有材料。
筷子搅拌至如图所示，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时，冷藏的火车就是水合的过程。
面团水含量高，很容易形成麸质。
冷藏面团的间隙，小火焙熟黑芝麻。
2小时后取出面团，筷子搅拌几下，面团已经形成麸质，可以拉扯很长。
牛奶2化开酵母。
把酵母液混合入面团。
可用筷子可用手，为避免面团黏手，可蘸湿手再操作。
酵母液混合匀后加油，混合至油被面团吸收即可。
这时候的面团已经有厚膜啦，不是做面包，不需要追求手套膜，也不需要使劲揉面，油被面团吸收即可。
加入黑芝麻，和匀。
盆中抹油，面团整好后放入，面团表面也抹少量油，放冰箱冷藏发酵。
第二天借助刮板早上取出面团，没刮板直接上手。案板薄涂一层油防粘。
面团轻微压扁，不要排气。
从中间切开，摞在一起。
切成2厘米宽的小段。
用刮板背在每段中间压一下。
拉长。
油烧热后（冒小气泡）关小火，油条入锅炸，全程小火。
炸至两面金黄，用筷子夹出，沥油。
油条胡辣汤，标配。
大气孔很ok~
酒酿蛋
暖暖的丰胸良品
用料：
一盒酒糟
一个鸡蛋
做法：
把蛋打到酒糟中，可以打散也可以不。
大火蒸十分钟
特浓橙皮葡萄干吐司
加了很够味的糖渍橙皮，又加了很大量的葡萄干，这个吐司吃起来口感非常‘丰满’滴~
如果你喜欢吃橙子，一定要把橙皮收集起来，做成糖渍的，平日里做个小蛋糕小面包都可以用上，很提味。
用料：
50g糖渍橙皮
200g金像
50g低粉
干80g葡萄
185g牛奶
30g糖
3g盐
3g酵母
30g黄油
做法：
葡萄干提前几小时用水或者朗姆酒泡一下，清洗干净，用之前挤干。）后油法揉至可以拉出有筋度的薄膜，加入糖渍橙皮和挤干水份的葡萄干，继续搅拌几分钟拌匀即可。然后摔打几下滚圆放入容器中至温暖湿润处发酵
发酵至2.5倍大。分割三等份。取一份，擀开成椭圆形
上下折叠，然后翻面旋转90度，继续擀开，卷起
都做好后排入吐司盒中，盖保鲜膜至温暖湿润处发酵至9分满。烤箱预热170度，下层，50分钟。出炉后立刻脱模
第一长寿粗粮饭
别太在乎别人的评价，
懂你的，不用解释；
不懂你的，解释也没用
用料：
红薯，大米
奶锅闷饭，电磁炉70度25分钟，不会糊，
做法：
煮饭时放适量红薯
蒸熟
今天用的紫薯
红薯是第一长寿粗粮
嫩南瓜托
用料：
500嫩南瓜 ，
50胡萝卜
盐适量，味精少许，鸡蛋
胡椒粉适量，葱，面粉
做法：
洗净备用
插成细丝，用盐腌制1分钟
鸡蛋，味精，胡椒粉，面粉活成糊糊
上锅，煎成2面金黄，即可
小米锅巴
用料：
适量小米
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量可不加辣椒面
适量花椒粉
适量十三香
做法：
小米和面粉基本保持1：1.5的比例，用量自己掌握，所有材料混合一起活成面团，擀成薄片，切成普通锅巴大小的小方块，用叉子插满小孔，防止起泡。油炸捞出即可。
麻辣排骨
用料：
排骨
干辣椒面
葱
姜
花椒面
蒜
鸡精
盐
酱油
芝麻
做法：
生排骨冷油放入炸至全熟
捞出排骨沥干
锅中留一点油，放入干海椒炒出香味
放入姜末，蒜末，炒出香味
倒入排骨搅匀，放入花椒面
放入鸡精，味精，酱油，盐巴，芝麻
起锅，倒入葱末
日式玉子烧
简单的玉子烧和改版的，有朋友私问具体做法，真的超简单
用料：
2个鸡蛋
5克盐
20克牛奶
1根香肠
做法：
做法一：香肠夹心 1 鸡蛋打散，加入少许盐，2 香肠切丁，3 我用方形的玉子烧的锅，倒入一层鸡蛋，煎一两分钟，凝固了，快速堆到一头，4 倒入第二层鸡蛋，撒上香肠丁，然后堆起来的部分，朝第二层慢慢卷起来
最后装盘，切块，又是一顿早餐
方法二，夹心玉子烧：1 把鸡蛋蛋黄，蛋白分离，2 分别打散，都加入少许盐，还有滴几滴香油，3 先倒蛋白部分，用锅铲堆到一头，倒第二层蛋白，慢慢卷起，卷堆到一头，重复到蛋白倒完 4倒入蛋黄部分，一样的卷起来
最后撒上黑芝麻……也可以先倒蛋黄，再倒蛋白，颜色就会对调一下
清爽柠檬无骨鸡爪
疫情期间大鱼大肉已经够够的了，这时候就需要小清新菜色出场咯。
用料：
勺
克鸡爪600
做法：
爱吃其他配菜均可加入，但要注意配菜增量与料汁口感配比哦！
爱吃酸的可以多挤入柠檬汁，口感更清新呐！
麻辣老豆腐
很喜欢吃台湾火锅里的老豆腐，就想自己做吧。
用料：
1块老豆腐
适量火锅调料
做法：
锅里放水，放火锅底料烧开
放洗好和切好的老豆腐
等待煮开，开小火慢炖
小火煮一段时间后加水调成大火再烧开再调小火
补血养颜阿胶糕
秋冬季来临，阿胶糕吃起来吧，每天早上1-2片，补血养颜、气色棒棒哒👍🏻

来自双双姐的方子，原配方的量有点大，将原配方中的材料全部减半，做出来是2.5斤的阿胶糕，自己吃可以吃好长一段时间了！
用料：
250克福牌阿胶
250克去核红枣
250克核桃仁
125克枸杞子
250克黑芝麻
125克黄冰糖
500克老黄酒
做法：
准备好所有材料。
阿胶先用锤子隔着包装敲碎。
倒入准备熬胶的陶瓷锅或不锈钢锅里。
倒入老黄酒搅拌均匀，盖上盖子泡48小时以上。
中途尽量多搅拌几次，让阿胶充分溶解。
浸泡阿胶的同时准备辅料，冰糖装厚保鲜袋用锤子敲碎，也可直接买碎冰糖。
黑芝麻炒熟。
核桃仁放烤炉160度烤15分钟左右烤熟。
红枣去核剪小块。
枸杞子买包装免洗的。
烊化好的黄酒阿胶液放炉子上，开大火慢慢搅拌。
烧开后转小火，倒入冰糖。
全程都要不停的慢慢搅拌，避免糊底了。
熬到阿胶液可以挂在铲子上，将火关到最小火。
先倒入红枣拌均匀。
再倒入核桃仁拌均匀。
倒入枸杞子搅拌均匀后熄火。
最后倒入黑芝麻充分搅拌均匀。
满满的一锅，锅太小了，黑芝麻倒进去后搅拌不动了😅，要用大一点的锅才好使啊！
搅拌均匀后倒在事先铺好油纸的托盘里（油纸可以先刷一层香油防粘），先放凉一会。
黏在锅里的黑芝麻和阿胶不要浪费了，倒点开水进去搅拌一下倒入杯子里直接喝掉。
戴上一次性手套（手套抹一层香油防黏）用力压开铺均匀，喜欢玫瑰花的也可铺一层玫瑰花瓣在面上。
再借助工具压平压实。（可以用擀面杖，也可用压板来压实）
压好的阿胶糕，油油润润的。
等完全凉透后盖上保鲜膜，放阴凉处定型24小时以上。(天气热时可放冰箱定型，切片要在空调下进行)
定型好后先切宽条。
再切片，厚度大小自己喜欢。
秋冬季每天早上来1～2片，气色棒棒哒！
独立包装起来或用密封盒装起来放冰箱可保存3-6个月。
包装美美哒～送亲朋好友也很受欢迎哦！
榴莲芝士蛋糕
用料：
250g鸡蛋
120g糖
6g葡萄糖浆
120g低粉
75g黄油
25g牛奶
3g朗姆酒
慕斯
45g蛋黄
10g糖
30g蛋白
40g糖
20g水
150g芝士
150g榴莲肉
5g吉利丁
200g淡奶油
5g君度酒
做法：
先做海绵蛋糕 这里就不一一说了 详情请看香橙慕斯里的做法
现在做慕斯
1蛋黄45g 糖10g 打发至偏白色稠状
2芝士150g隔水加热软化 加入1中搅拌 再隔水加热杀菌70度
3榴莲肉150g 加入2中搅匀
4吉利丁5g 泡软加入
5淡奶油200g 打发加入
6君度酒5g