xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手把手教你做蔬菜牛奶营养花式馒头
Echo前几天去MI的庙会摆摊儿啦~

经历了庙会，Echo发现，小孩子才都是赤裸裸的外貌协会成员！

无论是小男生还是小女生，目测10岁以内的小盆友都对这种花花绿绿的造型馒头没有丝毫抵抗力，竟然还有小男生买了玫瑰花的馒头去撩妹的！

看着孩子们眼馋的模样，家长们在询问了配料之后都放心地给自家宝贝买了，因为光是听听就觉得很健康啊！还有顾客吃完后又来买了几个冷的馒头说要回家隔天再蒸了吃😊

现在Echo把食谱分享给大家，自己在家就可以轻松做啦~用王先生的话说，就跟捏橡皮泥似的，也很适合和小盆友一起动手做呢！
用料：
#白色面团材料
220g中筋面粉 all purpose flour
120g牛奶 milk
2g干酵母 dry yeast
20g糖 sugar
15g奶粉 dry milk
#绿色面团材料
220g中筋面粉 all purpose flour
120g牛奶菠菜汁 spinach milk
2g干酵母 dry yeast
20g糖 sugar
15g奶粉 dry milk
#紫色面团材料
220g中筋面粉 all purpose flour
120g牛奶紫甘蓝汁 red cabbage milk
2g干酵母 dry yeast
20g糖 sugar
15g奶粉 dry milk
#黄色面团材料
220g中筋面粉 all purpose flour
100g南瓜 pumpkin
70-80g牛奶 milk
2g干酵母 dry yeast
5g糖 sugar
15g奶粉 dry milk
做法：
先来准备蔬菜，将南瓜去籽去皮，切成小块，放入微波炉，盖上盖子3分钟—1分钟—1分钟地加热，直至南瓜变软可以捣成泥备用。
将适量的菠菜/紫甘蓝切小块，加入牛奶倒入料理机中打碎后，过滤掉残渣，取120g的菠菜牛奶汁/紫甘蓝牛奶汁备用。这个季节买不到紫薯，所以我用的紫甘蓝，如果有紫薯的话，做法和南瓜一样。
将面团的其他材料一起加入到厨师机（搅拌盆），揉成光滑的面团，根据面粉的含水量不同，牛奶的用量可以适度调整。得到四色面团，分别盖上保鲜膜，在室温中醒半小时至一小时。
先来做棒棒糖馒头。将面团分成20g一个的小剂子，取两个颜色不同的剂子，搓成长条。
扭成麻花。
然后盘起来。
插上棒棒糖棍子，棒棒糖馒头就做好啦！
第二种造型是双色花朵造型，做法来自于传统中式酥皮点心。取两个20g颜色不同的小剂子，将其中一个擀成圆形，另外一个搓圆包入其中。
捏紧封口。
压扁，擀圆。
用刀平均切成8份，中间不要切断，将每个花瓣扭转一下，翻出内心包入的颜色，再取一小揪面团搓圆，作为花心。第二种造型就完成啦！
第三种造型是玫瑰花。取80g面团，均分成5个小剂子。
将每个剂子擀成饺子皮大小的圆形，用水将面饼从上往下依次粘起来。
从一端开始卷起来。
用虎口将中间捏细。
用刀从中分成两部分。
展开花瓣后的玫瑰蒸出来之后更好看。
将玫瑰花站立放在烘培纸上，用手指将花瓣的边缘捏薄，展开。
第四种是另外一种造型的花朵，取一个4g的小剂子搓圆后做花心，再取6个另外一种颜色的小剂子，每个6g。
搓圆后作为花瓣，将花瓣包围着花心。
然后一手压住花瓣，一手拽住花瓣顶端往外拉。
然后用竹签压出花纹。
最后一种造型就做好啦！
将馒头下方垫上烘培纸，放入蒸笼，彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式，从冷水开始，一共蒸20分钟即可。如果是烧水蒸包子，等水温热的时候开中火放入包子，让包子发酵5分钟左右后，开大火再蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟。完工！
寿星公寿星婆馒头
家里长辈过生日不想吃蛋糕，那就做对寿星公、寿星婆馒头吧~
用料：
300克（可以做四个寿星）中筋粉
2.4克酵母
140克冷水
10克猪油/椰子油/食用油
红、黄、黑、绿色膏/色粉
做法：
面粉、酵母、水混合，揉成一个大的白色面团，再加入猪油，揉至吸收。
从白面团上取下小块，加色，揉成面团。
（染色期间，不用的面团先放冰箱冷藏）
白色面团30克，鸭蛋形，做头部；
红色面团40克，鸭蛋形，做身体。
手臂到身体1/2长度，双手要尽量靠拢（发酵后间距会变大）
胡子
先贴胡子，再贴耳朵，并扎出耳朵眼。
长眉毛，小鼻子，眉毛尾端要细细尖尖的。
寿星公的额头，再拿一小块面，这样凸出来。
嘴巴小巧，分上下嘴唇。
按两手之间的距离做匹配大小的寿桃。
寿桃单独做好，再放上去。
红色部分用笔刷上去（蒸后颜色会更深）
笑弯的眼睛；
来点腮红更可爱；
眼睛上的红色用笔刷
两只脚：红色面团+黑色面团
寿星婆——
头发：要有个美人尖
头饰
眉毛：短小可爱
眼睛笑眯眯
嘴巴嘟嘟嘴
腮红、眼影，寿桃，脚···都与寿星公一样
醒发至1.5倍大，开水蒸8分钟
寿星婆被我刷了金粉
要长寿健康哦~
葱花卷自发面粉馒头
用料：
250克新良自发面粉
150毫升温水
如下馅料
三四根葱花
适量盐
适量花生油
做法：
面粉分次加入温水，用筷子搅拌，出现絮条状就用手揉，揉到没有面粉颗粒
用湿布盖住发酵！冬天，放在热水上隔空，大约2小时，发至两倍
揉面，擀平在叠再擀，直至表面光滑细腻，就擀薄擀均匀，抹油，撒盐
第二次发酵：做好造型后，冬天放在热水上静待10分钟，大火蒸10分钟
关火，不要立刻打开，焖一会再打开
宝宝辅食-菌菇鱼蓉羹
0-3岁是宝宝大脑发育的高峰期，在这个阶段，一定要多为宝宝准备一些促进大脑发育的食材，鱼类、核桃等坚果、亚麻籽油等等，它们都可以在人体内转化为DHA，可以让宝宝越吃越聪明。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1朵香菇
30g鳕鱼
5g玉米淀粉
10g西兰花
15g胡萝卜
做法：
准备食材：鳕鱼30g、玉米淀粉5g、西兰花10g、胡萝卜15g、香菇1朵。

PS：怕姐妹们准备食材的时候有些犯难，所以我这里用的都是最常见的食材，如果家里没有鳕鱼，用其他的鱼都可以替代，比如像鲈鱼什么的。
把胡萝去皮，切碎。
西兰花用开水焯一下，去除亚硝酸盐和残留农药。
把西兰花放凉后，用刀切碎备用。
另烧一锅开水，把香菇也焯一下。
香菇对于小宝宝来说不太好嚼，所以也需要切得碎碎的。
所有的配菜已经准备就绪啦，最后来处理鱼肉。把鱼肉切成小块儿，挑去鱼刺。
把鳕鱼放入搅拌机中，搅打成细腻的鱼蓉。
这就是搅好的鱼蓉了。

PS：虽然鳕鱼的刺比较少，但是咱们在做鱼肉的时候，一定要小心再小心，把鱼刺挑拣好，鱼肉搅拌好之后，最好再用刀把搅好的鱼肉细细地剁一遍，确保没有鱼皮粘连。
把鱼蓉放到小碗中，加入少许玉米淀粉。
用筷子把鱼肉搅拌一下，混合均匀。

PS：玉米淀粉能让本来松散的鱼肉稍微成型一些，让鱼蓉吃起来更软嫩爽滑一些哟~
这就是搅好的鱼肉啦~
在锅中刷少许植物油，放入香菇和胡萝卜翻炒出香味。
在锅中加入适量清水。

PS：我大概加了300g清水，宝妈们可以参考一下，水量不要太多容易太稀，也不要太少避免烧干哈~
等到水开了，把鱼蓉拨入锅中。

鱼蓉下锅的时候，有个小重点哦！如果你怕下锅后鱼肉会被煮飞，可以像我左图这样，取一个块儿鱼肉，用手指捏紧，但煮熟后吃起来口感有些却扎实。如果像右图这样，用筷子取一小块儿直接下锅，虽然比较容易散开，但是鱼肉吃起来则更嫩一些。您喜欢哪一种？可以自己选择哟
稍微煮一会儿，把食材煮熟后，再加入西兰花。
再稍微熬煮一会儿，等所有食材熟透就可以出锅啦~

PS：不到周岁的宝宝在做这道辅食的时候不建议加盐哦，过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔可以在这步少加一点点盐来调味哟。
我这次给小思同学煮了些软面条来搭配着吃，不仅鲜味十足，而且五颜六色的感觉特别诱人~别忘了最后滴上两滴亚麻籽油，能够促进宝宝的脑部发育哟~
葱姜炒花蟹
用料：
4只蟹
小许葱姜，料酒，盐，白糖，耗油
做法：
花蟹处理好，也可以在市场买蟹的时候让老板处理好
热锅热油，一定要猛火，倒入葱姜蒜，辣酱炒出香味，倒入花蟹翻炒。

倒入白酒盖上盖子焖煮至熟，差不多出锅放入葱
真香！！！！
东北大麻花（软的哦）
响应国家号召，不出门家里蹲。
但终究是要填饱肚子的
闲来无事就研究吃的吧😂
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
50克白糖
3克酵母
适量牛奶
25克黄油
1克盐
做法：
白糖、酵母、盐加入面粉内，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再一点点加牛奶，用筷子搅拌成面絮，下手和面，直到揉成不沾手的面团。
面团中间挖坑塞入黄油，慢慢揉至黄油溶化，并且面团光滑不沾手（有时间的话就多揉一会）。盖盖或保鲜膜，放置温暖处醒发至两倍大。（25度室温大概发酵2-2.5小时）
发酵好的面团用手指在中间戳洞不回缩。（忘记拍照片了😓）
面板撒薄薄一层干面，揉面排气。
然后分成四等份面团
揉成粗一点的长条，如图👆🏻
揉好的粗长条面团静置十分钟松弛一下。
松弛后拿出一个揉光滑，搓成细长条，然后按住一段，从另一段朝一个方向搓，直到拎起面条两端后自动打结，再顺着打结的方向拧劲，再对折一次，最后把松开的面头塞进对折的圈圈里，麻花胚就做好了。（还是忘记拍照了，小朋友把手机抢走了😒）

✨我做好的麻花胚大概有我手掌那么长，稍微粗一点，炸出来比较好吃😋

起锅烧油，多倒油，能没过麻花为宜！
烧到几成热我也不清楚😂
揪一小块面扔进锅里，起泡飘起即可。
转小火下麻花胚炸它！
炸至下面轻微变色后翻面，翻得时候动作要轻，要不然就容易碎掉。
⚠️⚠️⚠️切记全程小火🔥用大火外面就糊了，里面还会不熟。
炸至整个麻花上色均匀，呈金黄色就熟了。
从上向下数第二根就是炸的时候翻面用力大了，就断了（一只手抱着小朋友一只手在炸麻花😂）
外表酥脆，内部绵软，吃起来香香的，回味甘甜。
喜欢吃蜂蜜的朋友可以加5g蜂蜜糖减半，家有小朋友不能吃蜂蜜，所以我做的全糖的😋
【饕食谱】意大利青酱 Pesto Sauce （罗勒叶）
青酱是流传较广的一款西方酱汁，多为罗勒叶制作而成，也有用其他蔬菜做的~使用罗勒叶制作成的青酱味道清香扑鼻，作为一种冷拌酱，特别适宜和各种意面作为搭配，配以海鲜后不仅具有罗勒叶的清香，还复合着松子饱和的坚果香气，风味绝佳！
用料：
180ml橄榄油
45g松子
90g新鲜罗勒叶
7.5g蒜末
120g帕玛森芝士粉
适量盐、白胡椒
做法：
罗勒叶去茎留叶，洗净，甩干后备用
将松子焙烤出香味备用
将橄榄油、盐、胡椒以外的所有材料放在一起用搅拌机充分打碎搅拌均匀后分三次加入橄榄油，目的为了将橄榄油与其他材料充分混合，最后盐、白胡椒进行调味
混合均匀后装入密封罐，在制作好的青酱顶部加入橄榄油将其与空气隔绝防止氧化
放入冰箱保存即可
羽衣甘蓝苹果黄瓜优酪乳
用料：
3片羽衣甘蓝
1颗苹果
1/2根荷兰小黄瓜
1/2颗青柠檬
2块冰块
200 ml优酪乳
1台Vitamix S55
做法：
去籽工作要到位
非有机类蔬果去皮
切成搅拌机要求的大小，丢进杯子，开战！
欧啦啦
清蒸大排骨
用料：
5块排骨
8瓣大蒜
5根葱
5片生姜
1勺蒸鱼豆豉
适量糖
2勺料酒
适量盐
适量鸡精
2勺淀粉
1/4勺鲜辣味粉
1勺食用油
做法：
大排骨洗净后，沥干水分。用刀背拍散大排骨两面，备用。
葱，姜，蒜洗净后切末，备用。
将大排骨，葱末，姜末，蒜末依次加入容器中。加入适量盐、糖、鸡精，加入蒸鱼豆豉1勺，料酒2勺，鲜辣味粉1/4勺，淀粉2勺，食用油1勺后，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
将腌制好的大排骨依次铺入盘中，置蒸锅中隔水蒸，水开后蒸20分钟。
蒸熟后取出大排骨，撒入少量葱花后即可食用。
快炖三文鱼头
用料：
5勺料酒
5片姜
少量白砂糖
3勺生抽或蚝油
5瓣大蒜
做法：
三文鱼洗净去腮切块，剪刀配合菜刀，汁水蹦我一脸。用生抽或蚝油、料酒、白砂糖、淀粉腌制半小时
冷锅冷油放入大蒜生姜片，煸至大蒜微黄出香味
鱼块扔进去大火翻炒几下，注意这时候怕腥或者嫌弃还剩点血水没清干净的就不要把研制的汁水倒进去了，额外补充一点生抽和料酒就行
盖盖小火焖煮七八分钟，开盖水还富裕就大火收汁，整个开火过程大概十分钟之内，这道菜除了切配还是很快捷的
可以装盘出锅啦。三文鱼头足够品尝到鱼头特有的粘鲜质感，类似甲鱼裙边，眼镜和大脑也非常鲜美。缺点是相较淡水鱼头会更腥，足够的料酒是必要的。
夏日饮品杨梅汁
杨梅中含多种有机酸、大量维C、胡萝卜素等物质，具有降低血脂、开胃生津、消食解暑、抑制细菌、治疗痢疾的良好果效。可直接鲜食；也可制作美味甜点。别名：圣生梅、白蒂梅。
用料：
一斤左右杨梅
50克(随意增减)糖粉
随意水
做法：
清洗后的杨梅
放入破壁机，我家没有糖粉，放的幼砂糖。
破壁中……
破壁几秒的成果。
加水煮开。
杨梅煮开后，过筛果肉和部分果核残渣。
过滤、放凉。饮时可加入冰块，也可直饮，亦可冻冰吃。颜色是不是很鲜艳？👏
超简单的砂锅红烧牛尾
用料：
1000克牛尾
8片姜
适量料酒
3大勺生抽
1大勺老抽
1大勺韩式辣酱（可不加）
2大勺香油
1小勺糖
5瓣大蒜
1小勺耗油
做法：
牛尾洗净放姜片、料酒焯水，水开后拿出牛尾冲洗浮沫
蒜泥，生抽，老抽，辣酱，糖，香油拌匀做成酱汁
牛尾，姜片，酱汁倒入砂锅，加一点水与牛尾齐平，稍微没过牛尾也可以，也可以加点洋葱或者喜欢的配菜，开小火炖1.5小时以上。我用的砂锅，也可以用高压锅炖会更加软烂而且快速
加点蒜叶装饰
开吃
这个酱汁配米饭绝了
黑白糯米八宝饭
在美帝过年，做了一桌菜和同学享用，最受欢迎的就数这八宝饭了。美国大农村很多食材比较难搞到，而这道点心只需一些随处可见的食材即能完成，且全程无难点，适合各类人士。
用料：
成品所需体积的2/3黑糯米
成品所需体积的2/3白糯米
依个人爱好干果蜜饯坚果等
适量猪油/黄油/椰子油
按成品所需红豆
分三份，适量白糖/冰糖
做法：
先来做红豆沙。红豆用清水没过浸泡5小时以上，同时把黑白糯米也分开浸泡。

浸泡完的红豆下锅煮，水要一次放足（我用的是简易蒸锅，为的是不让红豆全烂在水里，因为我比较喜欢嚼得到酥软红豆颗粒的红豆沙，喜欢细腻的朋友可以直接煮）。

90分钟后放入冰糖。

此时可以开始蒸糯米，一碗黑糯米和一碗白糯米。碗中的水无需完全没过糯米，如果一次只能蒸一碗（像我一样）的话先蒸需要用来做装饰的那碗。中大火30分钟左右。
喜欢细腻豆沙的朋友可以直接等锅中的水蒸发后加油放入搅拌机；
和我有相同癖好的朋友可以在放糖后过30-60分钟将红豆捞出放入另一个锅中，放入一些油（我一般用椰子油或黄油，有条件的话猪油也可以）碾成想要的稠度。
豆沙制作完成后放入容器待用。

这时候糯米应该蒸好了。蒸完的糯米趁热加入糖和油（我很喜欢在这里用椰子油）拌匀。
找一个碗抹上油，我是用黄油块涂的。

依照自己想要的装饰摆出镜面反射的样子（因为最后要倒扣过来）。

用糯米摆字的话，为了防止移位，在字的周围及空缺处小心地填上坚果等，再将摆好的字用干果覆盖以帮助定型。
用手抓一团糯米放在中间，再向四周拨开（这样可以防止底部装饰移位）。

在中间的坑里填入豆沙。

最后用剩下的糯米铺顶，再上锅蒸20-30分钟。
蒸完的八宝饭找一个碗倒扣过来，就可以上桌了。
相同原理可以做各种不同样式。
泰式咖喱椰浆饭
同学从泰国带回来的青咖喱，答应了她要好好发挥青咖喱的美味，每周一次青咖喱料理^o^
用料：
7克泰式青咖喱
15克椰浆
50克蔬菜粒
1个鸡蛋
50克鸡胸肉
少许盐
少许黑胡椒
130克熟米饭
做法：
准备好所有食材，称重
鸡胸肉切丁后撒入盐和黑胡椒腌制备用
蔬菜粒焯水
把鸡蛋打散后倒入米饭，加入青咖喱，椰浆，盐，黑胡椒充分搅拌
锅中放少许油后放入鸡肉丁翻炒
放入蔬菜粒翻炒
把浸泡有咖喱，椰浆和鸡蛋的米饭倒入锅中翻炒
装到碗里压实后倒扣在盘子中，完成✅
芹菜炒蒜苗
不知道有没有人跟我一样喜欢吃芹菜和蒜苗。家里习俗小年都会炒一盘芹菜蒜苗。感觉这是自己最爱的一个菜了。昨天晚上下班冰箱剩一点瘦肉，又刚好到了芹菜和蒜苗上市的季节，晚餐就简单做个自己爱吃的菜
用料：
4根蒜苗
5根芹菜
适量盐
200克瘦肉
适量食用油
一个红辣椒🌶️
3瓣大蒜
做法：
蒜苗和红辣椒🌶️洗净备用
芹菜洗净备用
准备大蒜3瓣
芹菜，芹菜叶和芹菜杆分开切，分开装。
芹菜杆和红辣椒🌶️切段
芹菜叶和蒜苗切段备用。
（备注：芹菜叶芹菜杆和叶子一起炒，芹菜杆比较粗，不易熟，建议和菜叶子分开切、装，芹菜杆先炒，快熟时再放蒜苗叶和芹菜叶）
锅里下油，把周末剩下的瘦肉炒热，炒熟（瘦肉是用新鲜瘦肉切小块，用少许生抽，生粉简单腌制一下，锅里下油炒熟。有时为了偷懒，我周末自己做饭都是这样单独多炒些这样的半成品的瘦肉，每次炒菜需要肉时就直接讲这样的半成品瘦肉加进去😛）
瘦肉炒得差不多，就可以下芹菜杆和红辣椒🌶️进去，大火翻炒30s左右
然后加入蒜苗，翻炒。蒜苗炒得差不多快熟时加入芹菜叶，因为芹菜叶真的很容易熟，可以晚点放，不然炒出来后芹菜叶缩水变焉厉害
快熟时加盐🧂再翻炒几下就可以出锅啦，一盆炒芹菜蒜苗我一个人可以吃两碗米饭
『减脂早餐』杏鲍菇玉米煎饼
减脂早餐，粗细搭配，营养健康。
用料：
半根杏鲍菇
20克玉米面
20克面粉
1个鸡蛋
10g鲜豌豆
适量盐、胡椒粉
1小勺/5g左右椰子油
适量水/牛奶/豆浆
做法：
杏鲍菇切丝，放入面粉玉米粉胡椒粉鲜豌豆，打入鸡蛋，适量盐，加入适量水，搅匀，黏稠点儿好成型。
煎锅最小火，放入1勺椰子油，加入面糊，摊平，盖上锅盖2分钟后翻面，再焖至2分钟，熄火。静置30秒出锅。
成品
『糕』面包片 Ⅺ
3人份
用料：
内容中面包片
内容中水果丁
内容中白糖
10克黄油
5克淀粉
1个鸡蛋
做法：
☞水果去皮切丁，鸡蛋打散，备齐食材

☞水淀粉：淀粉5克+水100克，搅匀备用
『苹果派』10个量

锅中放入黄油10克，融化后，转小火，放入苹果丁200克，翻炒1分钟，放入白糖15克，翻炒2分钟，放入水淀粉，翻炒3分钟，盛出，晾凉备用
『蜜桃派』9个量

锅中放入黄油10克，融化后，转小火，放入蜜桃丁250克，翻炒1分钟，放入白糖10克，翻炒2分钟，放入水淀粉，翻炒3分钟，盛出，晾凉备用
『菠萝派』

时令未到，待定
☞烤箱此时预热，上下火180°/10分钟

☞面包片切掉四边，擀平，四周刷层蛋液，在面包片左侧斜划3刀，右侧放入馅料，翻折/叠好，用叉子压实边缘，表面刷层蛋液，放入铺好油纸的烤盘中

☞放入烤箱中层，上下火180°/20分钟
两人食快手菜之小炒牛肉
改个配方炒牛肉，希望家里的小猪猪喜欢
用料：
150克牛肉
1个青椒
半勺老抽
半小勺淀粉
随意黑胡椒碎
1个干辣椒
十几粒花椒
1瓣蒜
1片姜
1勺料酒
1勺生抽
半小勺盐
做法：
牛肉切丝，加半勺老抽，半小勺淀粉，撒些黑胡椒碎，拌匀，腌10分钟
热油，加干辣椒、花椒、蒜、姜爆香
加青椒丝炒香，多炒一会儿
加牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半小勺盐，牛肉炒散断生，立刻捞出
鲜香味美，下饭神菜
八号当铺（鸡尾酒）
流传於千古,存於空间第四度,八号当铺不归路,只有典当不能赎。让人看后疯狂的电视剧“第八号当铺”，里面的鸡尾酒更是让人销魂。人生充满了太多的欲望，如果世间真的有第八号当铺，请问你想典当什么？
用料：
30ml柳橙汁
30ml凤梨汁
30ml葡萄柚汁
10ml红石榴糖浆
10ml朗姆酒
10ml哈密瓜味力娇酒
10ml橙味力娇酒
5ml柠檬原汁
少许冰块
少许砂糖
1个圆口高酒杯
做法：
圆口高酒杯,杯口蘸少许砂糖，备用…
柳橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、加少许冰块混合摇匀，加到酒杯7分满。
再加入少许的红石榴糖浆，沉底，做分层。
最后再一一按顺序加入朗姆酒、哈密瓜味力娇酒、橙味力娇酒和少许的柠檬原汁，就彻底完成了。
一杯让人欲罢不能的八号当铺，带有欲望的鸡尾酒就做好了。大家也亲自品尝下吧！
香滑双皮奶
双皮奶，是一种用水牛奶做的粤式甜品，清朝时起源自顺德。
用料：
500ml水牛奶(或纯牛奶) 
2个蛋白
适量冰糖
做法：
水牛奶倒入锅中，放入适量冰糖（冰糖量按个人喜好的甜度添加），小火慢煮将糖溶化后关火放凉备用。
蛋白稍稍打发至有泡泡
放凉的水牛奶，倒入蛋白搅拌均匀
用筛网将牛奶蛋白过滤到碗中
大火烧开水，将牛奶放进锅中，盖上盖子，中小火蒸10分钟。
蒸好后关火别急着开盖，让双皮奶在锅中焖2分钟，取出放至温热再食用。
萝卜丝肉丸子
材料，步骤，见图，我是学头条做的
用料：
肉，香菇，葱花，，
做法：
1
2
3
4
我做的成品，味道不错，我就多加了木耳，家人爱吃，底下汤汁都喝了。
四川纸包鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺白酒
5克盐
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂

         糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
红烧豆皮金针菇‼️比培根卷低脂，更好吃
✅豆皮金针菇是个很不错的组合。
✅红烧豆皮金针菇，豆皮外皮煎过，而且完全吸收调料味道，➕上软韧的金针菇，非常好吃。☘️感觉比培根卷金针菇好吃哦，一点不会腻‼️
用料：
1把金针菇
15根牙签
5克葱花
1张豆皮
3克玉米淀粉
1罐小石窖红烧汁
做法：
材料集合。
金针菇洗净去根，撕小片。
豆皮切成 5厘米宽十厘米长条。
稍微长一点儿也不要紧，但是不要太宽，因为金针菇煮了会缩水。
 每一片豆皮卷适量金针菇，用牙签固定。
玉米淀粉放20ml水搅拌均匀备用。
锅放底油，大蒜和生姜爆香。
将卷好的豆皮金针菇放进锅中，豆皮两面煎黄。
按自己口味倒入红烧汁。
我用的是小石窖现成的红烧汁。没有添加剂，搭配好的比例很方便。
不使用红烧汁可以自己调配。看文末小贴士。
 再加入150ml水。烧开煮一会儿。
将玉米淀粉水倒入锅中，晃动锅子使汤汁收稠。
摆盘✔
吼吼吃✔
草莓蓝莓奶昔
用料：
若干蓝莓
10个草莓
一小碗牛奶
做法：
草莓6个（mini单人榨汁机
10-15个（正常大小榨汁机）
蓝莓若干
牛奶or酸奶 一小碗
喜欢甜一点可以加上蜂蜜、白砂糖
喜欢冷一点可加入若干冰块

我的是mini榨汁机就放不下那么多啦！

草莓去蒂切块

全部放入榨汁机中
喜欢稀一点可加入少许白开水
榨汁中
成功啦！我的榨汁机是可以直接当做杯子用的，就不再占用一个杯子啦！营养又健康
香蕉麦芬蛋糕
我喜欢用新鲜的水果来做麦芬蛋糕，这次我用的是熟透的香蕉，只有熟透的香蕉在烤的过程才会有浓郁的香蕉味道，还有爆浆的果肉。别人用玉米油或者调和油，而我比较喜欢用黄油。黄油烤出来特别浓香～做法简单，大家可以尝试一下，成功率超高～
用料：
2只鸡蛋
200g低筋粉
10g（可有可无）奶粉
100g白砂糖
100g无盐黄油
1茶勺/5g泡打粉
半茶勺/2.5g苏打粉
四分一茶勺/1.25g盐
250g去皮香蕉
100ml牛奶
半茶勺/2.5ml香草精
做法：
烤箱预热160度，熟香蕉去皮切丁。
把软化的黄油加入白砂糖，用刮刀拌匀均匀后换手动打蛋器，打发成体积变大，蓬松，慢慢加入打散的鸡蛋液体，一点点加，用手动打蛋器打至没有颗粒，且，水油没有分离的状态。然后一边分次加入牛奶。用打蛋器搅打均匀。如果最后还是油水分离～好吧，没关系口感不会很大差别～
盐，泡打粉，苏打粉，奶粉加入低筋面粉搅拌均匀，过筛在第二步骤的液体盆子里，用刮刀翻拌均匀至没有颗粒，再加入香草精翻拌均匀，再加入香蕉丁，翻拌均匀。
用勺子或者大匙羹把搅拌均匀的面糊分在装好蛋糕纸的十二连麦芬蛋糕模具中，送进提前预热好的180度烤箱，中层，或者中下层，30到40分钟。你的爆浆香蕉麦芬蛋糕就做好了～～好吃到哭哦～
鸭肉冬瓜汤
用料：
鸭肉或鸭架，冬瓜，姜
香菜，香葱，枸杞，盐
做法：
先放水在砂锅里，切几块姜片进去，等水开后放鸭架块或者鸭肉，小火炖四十分，放冬瓜，枸杞，等冬瓜熟了放香菜，香葱，盐即可！
酱油鸡～飘香鸡
宝宝总是不愿意吃肉，作为一个曾经的厨房小白，为了宝宝多吃一口，在做饭这件事上决定死磕到底。
朋友圈看到有人在做酱油鸡，便去买材料来做。
用料：
1只鸡
10勺，不要太少就行，没具体测量生抽
10片姜
5勺老抽
3勺红糖或者白砂糖
5勺蚝油
10勺料酒
1根大葱
1个蒜头大蒜
适量盐
2勺麻油
做法：
将以上调料搅拌均匀，把鸡放入调料盆里，用手不断的搓揉，鸡的腹部和外皮都要不停的搓揉，持续30分钟。
腌制半小时

把麻油倒入电饭锅，用刷子刷匀。把切好的葱姜蒜铺在电饭锅底部。
把腌制好的鸡放入电饭锅，把调料倒入电饭锅。
按常规煮饭键，等待跳闸即可。
飘香鸡完美出炉。
口感实在太棒了，细嫩香甜。
港式酥皮菠萝包
孩子心心念念的菠萝油，出炉趁热一人发一个菠萝油，太美味了，分享给大家
用料：
250克高筋面粉
35克砂糖
1个鸡蛋（冷藏的）
130克牛奶（冷藏的）
3克盐
3克酵母
25克黄油
酥皮材料
20克鸡蛋液
100克低筋粉
75克黄油
60克糖
20克奶粉
做法：
鸡蛋液、牛奶、糖、酵母放主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母
加入面粉，设置30秒/速度3再逐渐到6混合
设置4分钟揉面模式
揉面结束加入黄油、盐设置2分钟揉面模式，出手套膜，整理成光滑面团盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵2倍大。
面团在发酵，来做酥皮，软化黄油、蛋液、糖入主锅，设置30秒/速度3混合，再加入低筋面粉、奶粉设置30秒/速度3混合，混合后的酥皮整理好，放冰箱冷藏半小时左右
面团发酵好分成9等份，搓成圆形，盖上保鲜膜醒面10分钟
取出酥皮分成9等份
取出一块酥皮放在保鲜膜上面，再盖个保鲜膜，压扁，在用擀面杖擀成圆片，不用太薄
撕掉上面的保鲜膜放在圆面团上
用切刀划成菱形花纹
如图，放在温暖地方发酵2倍大，刷上蛋液
烤箱预热160度，设置20分钟（按自己烤箱调节）上色漂亮就可以了。
如图
趁热来个菠萝油
巧克力酸奶双层慕斯
朋友的老公生日，特地钦点要巧克力慕斯，可是又怕巧克力慕斯太腻，那我就推荐加一层酸奶慕斯吧，爽口又解腻，没想到最后的成品口感确实不错，得到朋友老公的大力赞赏，哈哈哈哈，所以说有时候动动小脑，乱搭配，也会有不一样的效果哦
用料：
#巧克力戚风底（六寸方模）
3个蛋
20G砂糖
30ML牛奶
30G葵花籽油(OR其他任何没有味道的油）
50砂糖
35G低筋粉
15巧克力粉
#酸奶慕斯
200G酸奶（我用的莫斯利安，或者其他任何浓厚型酸奶，自制的最好）
2片，10G左右吉利丁片（另外需融化吉利丁片的水，50G)
200ML淡奶油（我用的安佳）
40G糖粉
适量柠檬汁
#巧克力慕斯
86G巧克力（70%黑巧）
200ML淡奶油
40G糖粉
50G牛奶
2片，10G左右吉利丁片
适量好时巧克力酱
适量朗姆酒
#其他装饰
芒果适量
树莓适量
卡乐比麦片铺面，适量
做法：
制作6寸戚风蛋糕胚，具体步骤我就不详细说了，我是隔天做好蛋糕胚，第二天脱模，切3片，底层那片自己吃掉，用上面2片。
酸奶慕斯
1.淡奶油打发，6成不能流动状
2.吉利丁片泡冷水变软
3.酸奶里倒入糖粉，一定是糖粉，这样比较容易融化，如果用颗粒糖，口感可能会太过特别，哈哈
4.50克水加泡软擦干的吉利丁片，微波炉10秒融化
5.加入酸奶液搅拌均匀
6.在5中加入柠檬汁，我一般要加半个以上的柠檬汁，我喜欢酸酸的
7.6中的酸奶液入冰箱冷藏，是为了让酸奶液具有一定的弄厚度
8.酸奶液加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀就是制作完成的酸奶慕斯了
巧克力慕斯
1.巧克力隔水融化，我用的是嘉利宝70%的巧克力豆，相比较法芙娜实惠，口感其实还是不错的，如果怕苦，可以用54%的那种
2.淡奶油加10%比例的糖和适量朗姆酒进行打发，注意打发至能划出纹路即可，大约6分左右
3.吉利丁用冷水泡软后用厨房纸擦干，加入牛奶，入微波炉大约10秒融化
4.融化好的吉利丁牛奶液加入到融化好的巧克力酱中，搅拌至顺滑
5.与2中打发好的淡奶油混合均匀
制作过程
1.六寸方模底铺上一块巧克力戚风蛋糕片
2.倒入全部巧克力慕斯液
3.入冰箱冷藏至不能流动状
4.取出，再铺上一块巧克力戚风，倒入8成的酸奶慕斯
5.入冰箱冷藏至不能流动，至少3个小时
6.取出，用吹风机在模具四周热风吹，脱模
7.在面上铺卡乐比麦片，当然你也可以不铺
8.将刚剩下的酸奶慕斯在蛋糕上进行裱花，各种式样只要你喜欢，再铺上水果装饰
9.入冰箱再冷藏一会，即可食用啦。
胡萝卜豆腐糕 宝宝辅食天天学
今天分享一款入口即化的宝宝小糕点，口感轻盈得就像吃一块豆腐一样，但是营养密度却比只吃豆腐高很多。

我在小糕点里加入了胡萝卜，多了一份护眼的功效。胡萝卜营养价值很高，作为妈妈的我们都会希望给宝宝多做点，然而很多宝宝会觉得胡萝卜有种“怪怪”的味道，但是这个方法能隐藏掉这股味道哦，一出锅就被塔塔抢着吃了好几块了呢，以塔塔的形容就是真的像在吃棉花糖一样，好软哦。除了米饭面条等经常给宝宝做的辅食类型，也可以尝试做各种糕点哦，一拌一蒸就做好了，非常省时省心。而且小糕点切块后能让宝宝自己抓着吃，锻炼一下自主进食和手指的灵活性也是极好的哦。

建议月龄：12m+
用料：
60g熟胡萝卜
10g低筋面粉
1个鸡蛋
50g嫩豆腐
做法：
熟胡萝卜和豆腐放入搅拌机
打入一个鸡蛋搅拌成泥
倒出豆腐胡萝卜泥，倒入面粉搅拌均匀
面糊状态为不宜滑落为佳
玻璃盒子底部垫上油纸
倒入糊糊铺平
盖上耐高温保鲜膜
放入蒸锅，大火蒸15分钟即可
取出冷却脱模，用模具印出花花形状更可爱哦！
入口即化好松软
好吃！
圣诞节 姜饼屋 制作方法
铃叮当，铃叮当，铃儿响叮当......熟悉的旋律陪伴我们长大。又到了欢快的圣诞节了，今天我们就来教大家做一个圣诞节的姜饼屋~~ 店里都有工具和材料，需要的可以搜索淘宝店铺：“super烘培坊”
用料：
做饼干皮的材料A
100克黄油
500克低筋面粉
50克红糖粉
2.5克肉桂粉
50克全蛋液
60克水
100克糖粉
70克蜂蜜
10克姜粉
用来刷在饼干皮表面的材料B
10克全蛋液
20克水
制作糖霜材料C
8克柠檬汁
40克蛋清
300克糖粉
做法：
准备好原材料：材料A是做饼干皮，材料B是用来刷在饼干皮的表面，材料C是蛋白霜
配料A所有原料倒进盆里。
戴上手套，揉拌至无粉状。
倒在硅胶垫里用手揉匀，耐心揉至面团表面光滑。
揉好的面团用保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛1小时。
松弛好的面团放硅胶垫上擀成厚
3cm的薄面皮。
用饼干印印出图案，另擀一块大面片做底。
刷一层蛋水液（材料B），静置松弛20分钟左右。
再刷一层蛋水液。
放入预热好的烤箱（中层，上下火，180°C，12-18分钟）烤好自己喜欢的上色程度即可取出。取出后放晾网冷却。
制作蛋白霜。
蛋白+糖粉混合，用打蛋器打发。
加入柠檬汁。
继续打发即成蛋白霜。
蛋白霜调好后装在裱花袋里，裱花袋剪个小口。
先拼装墙壁，待糖霜干透后，再盖屋顶。
糖霜加入色素，混成不同的颜色的糖霜。
装饰自己喜欢的图案，完成。
高压锅快手菜 排骨海带玉米汤 原汤原味超鲜美
自从做了一次手抓饭后，打开了高压锅做快收菜的新大门。第一次尝试用高压锅煲汤，按的炖肉键，没想到汤特别鲜美，混合了玉米、胡萝卜的清甜和海带的鲜味，排骨也软烂易入口。
用料：
适量排骨
1根胡萝卜
1根玉米
适量海带
做法：
排骨冷水下锅，飞水撇去浮沫后掏出清洗干净。
胡萝卜、玉米切块，海带泡发后切块。
把上述食材放入高压锅，加冷水，按炖肉键即可。
出锅后放盐。
法式布雷斯沙拉 Salade bressane
第一次吃这个沙拉是在前几天法国卢瓦尔河沿岸小城旅行期间，当时吃的时候就决定务必要记住这道沙拉的名字然后回家好好复制一回，这道源于法国东部地区的沙拉除了常规蔬菜以外还包括了鸡胸肉和鸭肝，是的，没想到鸭肝配在这样的沙拉和酱汁里面这么美味！想保持身材的亲可以放心，这道沙拉热量不高，而且也可以在炎热的夏天作为清爽的主菜享用哈！大家bon appétit~
【写给准妈妈们】想必大家应该都听说过孕期和产期不要太贪凉，所以今天推荐给大家这款热酱汁的沙拉，拌匀之后沙拉里面的肉和菜都是温的，因为有肝，所以也建议大家趁热吃完。吃惯了常见凉拌菜的我们，偶尔试一下这种法式热沙拉也不错，另外就是如果做了一大盘的话，完全可以当一道主菜而不是前菜，稍微搭配一点主食就绝对能吃饱哦！（主食的话推荐欧包或者法棍面包，当然其他主食也可以）
用料：
鸡胸肉
鸭肝
生菜
西红柿
紫甘蓝
黄油
橄榄油
盐
胡椒面
苹果醋
热水
香菜
做法：
鸡胸肉洗干净，片好，切块，用盐和胡椒粉放一边腌制，期间处理鸭肝或者鸡肝，洗干净，收拾好，切小块。
中火，热锅时放入黄油，黄油稍微开始融化时放入鸡胸肉翻炒，炒大概8分钟后盛出，用底油炒鸭肝，炒的时候放盐和胡椒面调味，大概炒5分钟，保证全熟后盛出待用。
拿另外一个碗加入两大勺苹果醋或者葡萄酒醋和一大汤勺热水，然后加入三大勺橄榄油或者核桃油或者花生油，加少量盐，用木勺或者木筷子搅拌至微微黏稠。这样布雷斯沙拉酱汁就做好了~我用的核桃油如果有需要的单独加我告诉我哈
沙拉洗干净手撕成小片，西红柿切丁，紫甘蓝切丝，香菜切末，其中不喜欢哪个蔬菜可以省略，同样也可以加上自己喜欢的适合拌沙拉的蔬菜
均匀混合酱汁、蔬菜和肉类，搅拌好就可以上桌咯！因为有肝儿所以最好趁热吃哦！
咖喱鷄蛋黄金炒飯
没太多料，就爱简單咖喱味！
用料：
适量冷饭
三块咖喱块
二只鸡蛋
做法：
准备材料
锅热油下冷饭翻炒，放入咖喱块
咖喱块融入饭变金黄色
放入鸡蛋继續炒到饭干身，在锅里弹跳起来的即可。
没有太多材料，更能吃出原味
椒盐对虾
儿子上初中，上课很辛苦，又是长身体的时候，所以每晚为他准备宵夜。
用料：
20只对虾
一个洋葱
一个青椒
适量葱蒜姜粉
适量料酒
做法：
先用调料将虾腌制一个小时
烤盘垫锡纸，上面涂食用油，铺上一层洋葱，对虾摆上，撒上一层青椒和干辣椒碎末
入烤箱上下管200度，烤20分钟。再把虾翻面烤10分钟。
烤好啦，空气中弥漫着洋葱和青椒的香味。
吃时撒上椒盐，喜欢辣的可以再撒点辣椒粉。
红烧牛肉炖土豆
牛肉真的是灵魂，我男朋友说，牛肉真的很好吃。所以自己慢慢的研究这道菜。
用料：
500克牛肉
1片香叶
1勺酱油
5克盐
1个土豆
2个八角
2-3片姜
20克冰糖
2勺料酒
1勺生抽
3-4片蒜
做法：
准备一些食材
把牛腩切好成小正方形□
放入碗中，放水浸泡20-30分钟左右，主要为了去腥和祛血
30分钟左右，出血   来回多洗几次。捞出备用
在锅里准备凉水。放入料酒
放几片姜片
准备等会儿要用的，大葱    姜   蒜    花椒 八角香叶    
把土豆🥔削皮
切成小丁状    放入冷水中洗澡，这样为了去掉多余的淀粉
把刚才准备好的牛肉倒入锅中。慢慢等水开
等开了之后，去掉上面多余气泡
把牛腩捞出备用
准备在锅里准备食用油，放入冰糖，因为我家没有，就用白糖代替了
用小火慢慢熬成金黄色融化。
然后倒入备好的牛腩倒入锅中，翻炒几下。
放入姜蒜花椒八角 香叶
放入土豆翻炒。
倒入刚才煮了牛腩的汤。炖30分钟，起锅放入味精。起锅
起锅，享受美味的红烧牛肉炖土豆。
油酥椒盐发面饼
用料：
面粉：200克
醇母：3克
温水：170克(左右)
植物油：适量
盐：适量
酥油制作：
面粉：5小勺
植物油：适量
做法：

制作过程：
1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
揉成这样就可以了
盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
炒菜锅倒入适量的植物油
烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。


在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。
由一侧的短边卷起，成圆柱体。
切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
要捏好，防止漏油
两端捏紧后，竖起来，按扁。
做成圆的小剂子
擀成圆饼状
平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入
中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
坚果酒心巧克力
家里有小朋友的麻麻们可以用果酱，果汁，或者牛奶代替配方里的朗姆酒哦。坚果请选用自己喜欢或者方便获得的（不建议使用小核桃）。
用料：
200克饼干
100克坚果
20克椰子碎
50克蜂蜜
50克朗姆酒
15克可可粉
30克牛奶巧克力
30克奶油
10克可可粉（装饰）
30克白巧克力豆（装饰）
30克无盐开心果（装饰）
做法：
把综合坚果平铺在烤盘中，在180度的烤箱里烤8分钟左右，直到闻到坚果的香为后取出，冷却。
我选用的是核桃，美国山核桃，和榛子各35克
椰子碎平铺在烤盘中，同样在180度的烤箱中烤5分钟左右，直到质感变脆，有浓郁叶子香味后取出，冷却。
坚果和椰子碎也可以用平底锅烘烤。这款甜品只有这前两步会用到烤箱，之后都是常温操作了。
将冷却的坚果装进密实袋中，挤出空气，用擀面杖拍打直到成为粗粒。
将饼干同样装入密实袋中，挤出空气，用擀面杖拍打成饼干渣。

注意要用质感比较脆的饼干，后面加蜂蜜的量请根据饼干的甜度适当调整。（不要用咸口的饼干）
将坚果碎，饼干渣，椰子碎倒入大碗中。

可可粉过筛后加入大碗中。

搅拌均匀。
加入蜂蜜后搅拌均匀。
奶油用微波炉加热后倒入牛奶巧克力中。
将牛奶巧克力融化，并和奶油一起搅拌均匀。
将融化的巧克力糊倒入到坚果饼干混合物中。搅拌均匀后加入朗姆酒。

不想加酒精的童鞋们可以用牛奶，或者果汁代替。但是相对的保存时间会缩短。
请根据拌匀后材料的干湿程度酌情增减液体的量，直到图中的湿度（像湿沙子的感觉，可以捏成团）。
取10克左右搅拌均匀的材料，捏成球状。

方子里给出的量根据具体的巧克力球大小，可以做30-40个球。

放入冰箱冷藏室冷却。
装饰。
烘烤过的开心果放到密实袋中，挤出空气，用擀面杖拍打成粗粒。

小碗里倒一点牛奶，将冷却好的见过巧克力球表面均匀沾湿后，在开心果碎里滚一圈。
装饰用可可粉过筛 （可以加一点肉桂粉）。

坚果巧克力球表面用牛奶少许均匀沾湿后在可可粉里滚一圈。
白巧克力装饰

白巧克力隔水融化后，用勺子将融化的巧克力均匀倒在巧克力球表面。白巧克力层尽量不要不要太厚。
技术高超的童鞋们可以在融化的白巧克力里加入食用色素，用裱花袋在巧克力球上挤出好看的纹路或者彩色波点。

不喜欢白巧克力的童鞋也可以用黑巧克力或者牛奶巧克力代替。
装饰好的巧克力球放到保鲜盒里，放在冰箱冷藏室里保存。
家常馄饨+清粥小菜
今天刚开通“下厨房”把以前的都传上来。这是6月份做的，正是热的时候，用荠菜，蓬蒿，芹菜一起包的两种馅料的馄饨和饺子，头一顿汤了后，第二天正赶上大热，大人小孩都没胃口，就油炸了下作了粥的配料。步骤不介绍了，是人都知道馄饨饺子怎么做。留个图参考下各位自由发挥就成了~
用料：
猪肉
荠菜
蓬蒿
芹菜
鸡蛋
虾米
其余见照片
做法：
包馄饨
继续
这顿是一会儿要下的
开始包饺子
全部放冰箱冻下分袋储藏
中午的一顿~~~紫菜绝配
第二日的粥配菜
自由发挥摆盘造型是关键~
成了~夏日的开胃一餐！杂粮粥更健康哦~
炒三丝『难得的纯素菜』
对于豆芽，
我有不好的回忆！

10岁生日时，
妈妈在外出差，
让姐姐给我送来生日午餐，
一个拌豆芽，一个炒豆芽！

味道嘛.......
反正，从那之后一直到大学毕业，我都拒绝吃豆芽~

直到吃到妈妈炒的这个炒三丝，
才为豆芽平反......
用料：
400g豆芽
1张千张（干豆腐）
1小把韭菜
适量盐
1勺蚝油
做法：
豆芽洗净沥干水！
韭菜摘净切段！
干豆腐切短宽丝！
起锅少油，放入少量盐~放入豆芽翻炒！
豆芽炒出水，放干豆腐丝~翻炒
翻炒均匀，放入1勺蚝油~继续翻炒！
豆芽全部透明，就放入韭菜段~迅速翻炒几个回合出锅~
啦啦啦啦.....
这一大盘，我一餐全吃了！
淋出锅也可以淋入一点点醋~~酸酸的 ，也很开胃！
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
自制宝宝蝴蝶面
用料：
120克面粉
一只鸡蛋
适量盐
做法：
面团的制作请参考上上期宝宝面，如同将面团擀成硬币的厚薄度，蝴蝶面的制作不需要干面，图片我借用了宝宝面的
我用的是牙签盖压出蝴蝶面皮
用筷子在圆形面皮中间一夹，美丽的蝴蝶面就算做好了，赶紧拿着食谱到你的厨房试试吧，记得加我微信2228078057！期待你的加入
多出的边角料也是不错的包包面片呢！
一起放进冰箱冷冻哦，再用食品袋分装好，吃起就非常方便了
牛肉粉丝汤
用料：
3个牛腱子牛肉腱子肉
1把粉丝
适量盐
2根香菜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1勺料酒
做法：
牛腱子洗净，放入锅内加入料酒，生姜，葱白，煮一下，去泡，血水，洗干净。锅内加入水，八角，香叶，桂皮，料酒，生姜葱白！煮40分钟左右，用一根筷子能插进去就可以了，捞出牛腱子，冷后，可以切片，我因家里有真空包装机，就包装放速冻了，牛肉片以后拿出来做番茄牛肉汤非常方便，非常快！
煮好的牛腱子
切片
牛肉汤用炒锅烧开，放入粉丝，加切好的香菜段拌一下，放上牛肉片即可。
多的牛腱子，切片，真空包装放入速冻，我一般弄好后做西红柿牛肉汤用！方便的很！
多下的汤，第二天还做了牛肉血汤！老公的最爱！
自己清汤牛肉面
包装好的牛肉片！
面食
随便做的，觉得挺好吃
用料：
克面适量
个番茄一个
干葱花
个小辣椒
根火腿肠半根
盐和糖
做法：
记得洗干净哦👌🏻
番茄煮好之后去皮，用机器打碎或者手压，然后加少量的糖，放一边
面煮好之后直接泡在水里面就可以了
葱花，辣椒，火腿肠切好
面捞起来，把打碎的番茄淋在上面
葱花，辣椒，火腿肠也一起放上去
就OK了
五分钟就搞定的精致小面条❤️
糖霜花生
【糖霜花生】用大花生做出来休闲小零食，空闲时做上一盘，又干净又卫生，这样的零食还不用担心防腐剂哦！
用料：
花生
白砂糖
玉米淀粉
清水
做法：
小火炒花生，直至闻到香味。
香香的炒花生
加少量水放白糖
不断搅拌糖水，直至可以拉丝
倒入花生，均匀沾糖
加入淀粉，少量多次
可以出锅啦
蛋糕卷-意大利🇮🇹萨巴里安尼蛋糕卷
难度:⭐️⭐️☆☆☆
（接触过烘焙，至少做过饼干）
时长:2h
重难点:1.法式蛋白霜的打发
             2.翻拌手法


这个方子的起源来源于某个憨憨（图一）
当我在尽情征战王者峡谷的时候，一条消息成功打断了我超神的操作（微笑脸）
嗯，然后就有了这篇帮助日常手残的小伙伴在家也能轻松做成的准专业级别的蛋糕卷。

（意大利🇮🇹披萨再拖一拖吧，天哪我的芝士的快递还没到，别打我谢谢大噶）

关于萨巴里安尼 （Zabaglione）
意大利不少甜点里都少不了酒，比如提拉米苏就放入朗姆酒，而萨巴里安尼中常用的是玛萨拉酒（Marsala）。这种让人吃下去暖暖的甜点，先用蛋黄和糖搅拌成型后加入玛萨拉酒，最后再将鸡蛋、糖和酒的混合物隔水加温，搅拌至顺滑、浓稠，就可搭配饼干或水果食用。

如果没有马萨拉酒，可以用普通的白葡萄酒或者朗姆酒白兰地等替代，味道也是一样好吃的

酒里有故事，故事里有你我

如果想吃普通的原味蛋糕卷，在蛋糕制作中去除玛萨拉酒，抹面奶油中去除萨巴里安尼酱汁，就是一例非常好吃的原味蛋糕卷了

本方适用于28*28的三能金盘（或其他牌子相同尺寸烤盘）
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋
50克A水
20克A玉米油
30克A融化的黄油
40克A白砂糖
15克A马萨拉酒
少许B食盐
少许B柠檬汁
80克低筋面粉
少许香草精
30克白砂糖
萨巴里安尼奶油
1个C蛋黄
20克C白砂糖
40克C马萨拉酒
少许调味C柠檬汁
160克动物奶油（冷藏24小时以上）
16克白砂糖
少许椰蓉
做法：
悉心指导之后
黄油放入锅中融化，放凉至不烫手，鸡蛋蛋清蛋黄分离
把所有标A的食材倒入一个干净的盆中，混合均匀，这一步目的是乳化，是蛋糕更加松软
这是混合之后的亚子
低筋面粉过筛加入混合液中，用刮刀拌匀，注意不要翻拌过度以免起筋，拌匀后加入四个蛋黄，滴入香草精混合均匀
下面开始制作蛋白霜，蛋清加入B用打蛋器先低速后高速搅打，待到鱼眼泡（上图）加入三分之一白砂糖（10g）
继续搅打至泡沫变细，但蛋清仍然很稀，加入三分之一白砂糖（10g）
继续搅打，待到蛋清上有纹路出现时加入最后三分之一白砂糖（10g）
持续搅打，时不时拿起来看看状态，待到蛋白打发至湿性发泡即可（标准:提起打蛋器，打蛋器上有很顺滑的小尾巴，盆中阻力不是很大，滴落蛋液一时不会消失）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
把拌好的蛋糊整体倒回蛋白盆中用十字切或者翻拌的手法将二者混合均匀，切记不可划圈（会消泡）（具体手法可以参照我法式蜂蜜老蛋糕中面糊混合手法），烤箱预热180度（上）190度（下）

将混合好的面糊倒入烤盘铺匀轻震几下，后用牙签挑掉大气泡，放入烤箱烤制14分钟，出炉后倒扣
下面制作萨巴里安尼酱汁，标C食材倒入碗中将晚坐落于热水中并不断加热
用蛋抽混合均匀，搅打至颜色变浅，质感浓稠，有阻力感，颜色逐渐发白，盖上锅盖闷制1分钟，取出晾凉并不时搅拌防止结块
奶油加糖使用厨师机（打蛋器）八成发
标准:有明显纹路，但硬度与搅拌阻力不高，
将晾凉的萨巴里安尼酱汁与打发的奶油混合，制成萨巴里安尼奶油霜
烤好的蛋糕平铺用刮刀抹上萨巴里安尼奶油，撒上一层椰蓉碎
小心卷起来，放入冰箱冷藏过夜
切块，尝一口，浓郁的萨巴里安尼从口中散开，配上丝丝椰香，让人欲罢不能，搭配水果更棒
提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好
6寸方形提拉米苏蛋糕，无需添加吉利丁片或者鱼胶粉之类的。已经完美定型，纵享丝滑～
用料：
两个蛋黄
35克细砂糖
150克马斯卡布尼芝士
135克淡奶油
10克糖粉
适量可可粉
60ml咖啡
20ml朗姆酒
1袋手指饼干
做法：
分离两个蛋黄
蛋黄里加入细砂糖，隔水加热
边加热边不断搅拌,大概搅8分钟左右，可加一勺牛奶
至浓稠泛白的状态，如果离火晾凉待用
我用的咖啡壶煮的咖啡
加入糖粉和朗姆酒，搅匀，晾凉待用
打发淡奶油，加一勺香草精
打至6、7分发即可
室温软化的马斯卡布尼芝士
倒入已经放凉的蛋黄糊，用蛋抽搅匀后
接着用刮刀翻拌均匀，倒入打发的奶油
拌匀就好啦
如图
分次加入奶油翻拌
手指饼干蘸一下咖啡液，码好一排
挤入芝士糊
再来一层手指饼干，挤入芝士糊。
再叠加一层芝士糊
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时左右，取出脱模
再筛上一层可可粉
还是喜欢提拉米苏啊，口感细腻柔软，添加了朗姆酒和咖啡完全不会腻
不加吉利丁也塑形棒棒哒,口味更是醇厚无添加～
自制辣椒油红油【简易版
自制香喷喷的麻辣油
用料：
三份辣椒面
一份花椒面
一份麻椒
两份芝麻
适量盐
适量食用油
做法：
辣椒面一份
花椒面一份，花椒面是我自己拿花椒碾碎的，先稍微炒一下，等凉了之后碾碎，这种的味道更足
芝麻两份，多放点芝麻好吃
加一点点盐，不要放多了一点点就够
最后在放入一份麻椒
加一点点水把所有材料拌匀，拌好后就是潮湿的感觉，这样炸出来的辣椒油不容易糊，而且颜色很红亮
油烧到锅边冒烟的时候关火，分次倒入碗里，每次都不要太多，每次倒完都用筷子拌一拌，多倒一些油
稍微凉一点后倒入瓶子里，等凉了盖上盖子保存就可以了
别具风味的味好美咖喱酱炒饭
第一次尝试用咖喱酱炒米饭，成品颜色太赞了，味道也很棒，别具风格。
用料：
1碗剩米饭
3勺味好美咖喱酱
1段胡萝卜
半个洋葱
1段芹菜
3片午餐肉
15克玉米粒
1小把熟松子
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
一人的量。剩米饭搅散。
鸡蛋打入碗中，加胡椒粉、料酒、一点点盐、半勺食用油，用筷子搅散。
除了洋葱（洋葱和咖喱绝配，必须有哦），其他配菜可根据自己喜好和家里存储情况选择。玉米粒煮熟，所有食材切丁。
我用的味好美咖喱酱，味道不错，挤挤装用起来很方便。如果是咖喱块建议提前用水化开。
热锅凉油，油比平时多一点，把鸡蛋炒一下盛出。
用锅里剩的油把胡萝卜丁炒软、炒变色。
加入洋葱炒出香味。
倒入其他配菜，炒三四分钟。
挤入大概3汤勺的咖喱酱，转中火，炒匀。
倒入米饭，调成小火，把米饭和菜搅拌均匀。咖喱易糊锅，忙不过来可以先关火，搅匀后再开火炒三四分钟。
根据自己的口味调盐，不建议调酱油，影响成品颜色。
最后加入炒好的鸡蛋，炒匀出锅。
做个造型，再磨点黑胡椒碎。
色泽金黄，味道浓郁，特别好吃。
配上一杯酸甜解腻的柠檬汁，完美。😁
红豆馅蛋糕卷
用料：
红豆馅
125g蜜豆
70ml牛奶
2片吉利丁片
120g淡奶油
蛋糕卷
5个鸡蛋
90ml牛奶
10g可要可不要 可可粉
50ml玉米油
55g低筋面粉
15g玉米淀粉
70g细纱糖
做法：
先做红豆馅
2片吉利丁片冰水泡软
蜜豆用粉碎机打碎
牛奶火上煮到有点泡泡把打碎的红豆倒入拌匀
把吉利丁片倒入牛奶蜜豆混合物拌匀
打发淡奶油打到有纹路但是纹路很快消失就好了
倒一半打发好的奶油进红豆牛奶液里，搅拌均匀后把这个混合液倒回剩余的打发好的奶油里，搅拌均匀 静置
接着开始做蛋糕糊
牛奶小火煮一下，可以加抹茶粉或者可可粉也可以不加搅拌到没有粉末块
筛入玉米粉跟低筋面粉并搅拌均匀
加入蛋黄，再次搅拌均匀
打发蛋白，细纱糖分三次加（第一次：大泡，第二次：大泡小泡都有，第三次：细腻）打到有弯钩，湿性打发就好了
加一半打发好的蛋白进面粉牛奶糊，上下翻的方式搅拌好以后把这个糊再倒回剩余的一半打发的蛋白里。上下翻搅拌均匀
预热烤箱、烤盘涂一点水、铺上油纸
把蛋糕糊液倒进烤盘里，用手拍烤盘把泡泡弄掉，放进烤箱150度20分钟
蛋糕皮放凉，铺在一张大的油纸上涂上红豆馅，卷起来放冰箱30分钟后拿出来切一切就ok啦
香煎小黄鱼（带鱼）
小黄鱼上市的季节 ，做一道香煎小黄鱼，酥到无小刺，既香又酥真的吃起来很过瘾。
用料：
若干条小黄鱼（带鱼）
适量食盐
适量（可不加）白胡椒粉
适量料酒
适量（和淀粉各一半）面粉
适量（和面粉各一半）淀粉
几片几根生姜、小葱
做法：
小黄鱼（带鱼）开膛去腮洗净控水后，把盐和少许白胡椒粉（可不加）、料酒、姜片、葱段放在小黄鱼中抓匀，腌渍约20分钟左右。
调糊：小黄鱼（带鱼）煎时最好先挂糊，这样才会酥而不易碎。全用面粉会比较硬，全用淀粉比较薄不太挂的住，因此我是一半面粉加了一半淀粉（淀粉成份不用太纠结，红薯、玉米、小麦等家里有的淀粉随手用），加水调至糊状。                                                   也有把鱼直接两面沾上粉进锅煎炸。我不用此方法，是因为我为了健康尽量少油，采用煎而不是炸，沾干粉入锅，锅里油容易有淀粉沉淀进去，煎到后面油会混沌，鱼面上看着不清爽。
大约把食材放入能薄薄的挂上即可。                                                                    
平底不粘锅放入一层薄油，放几片姜，把小黄鱼依次挂糊平放在锅里，不要翻动；煎会儿小黄鱼贴锅一面变硬（已不粘锅可用筷子能轻易翻面），这时翻面，同样煎至上述状况即可出锅。黄灿灿诱人的香酥小黄鱼，一口气吃若干条不在话下。
切段带鱼沾面糊。
入锅煎。
挂糊的鱼煎出来干净清爽，直接吃。
秋日特饮～葡萄汁
吃不完的葡萄肿么办，做果汁啦～
用料：
适量葡萄
适量水
适量糖
做法：
葡萄摘下来，加点面粉抓一抓～加水冲干净
蒸锅内倒与葡萄等量的水，洗净的葡萄粒摆在蒸锅的帘子上～好吧被你们发现了葡萄被我吃了一些^_^
水开后定时十分钟，之后愉快的去看电视吧～
叮咚～时间到！刚才水灵儿的小葡萄变成了现在的样子，拿勺子再压压他们，不要浪费～
蒸锅下层的水就变成了葡萄汁～用滤网筛一下倒到杯子里面～加适量的糖，冰糖白糖砂糖看个人喜好～
葡萄汁就做好啦～美美哒拍张照吧～^_^Y冰镇味道更佳～
香甜软糯的番薯糯米糍
甜番薯团子，无添加糖原滋原味，香甜软糯，作为减脂期的甜品，真是大满足！如果番薯甜度不够，可以根据个人口味加入糖的～
用料：
4个台湾甜番薯
糯米粉
有机椰子粉
做法：
番薯蒸熟，压碎成泥，分批倒入糯米粉，搅拌均匀至可以捏成团子而不会粘手就可以了。
把和好的番薯糯米粉捏成团子，椰子粉在锅里炒熟，团子放进去滚一滚，沾上粉的团子比较不容易粘。
把团子上的粉拍均匀，放进纸杯蛋糕纸和蛋糕杯中，上锅蒸。本想炸番薯丸子，但实在不适合减脂期食用。
团子蒸熟了 外表看样子没什么变化
切开后软糯香甜立见～热的时候吃好香～热的番薯糯米糍哈哈哈
摆入保鲜盒冷藏，冷却以后的糯米糍会Q一点哦～
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
2瓣蒜
做法：
准备材料:胡萝卜去皮，切成丝。菠菜洗干净。蒜切成沫。
1、锅里加水，加入一勺盐，水开后倒入胡萝卜一分钟后捞出来放入凉水盆。2、水开后倒入菠菜，40秒，不要再多了，捞出来放入凉水盆。3、将胡萝卜和菠菜控水，多余的水挤出去。4、加入蒜末，盐，生抽，香油，白醋，辣椒油，搅拌均匀，装盘即可。
法式焦糖杏仁酥饼（florentin弗洛伦丹）
我应该没有记错，第一次看见这款点心是在一家很小很小的咖啡馆。学生时代太穷，买了咖灰之后通常就没什么余钱再买甜食，撇一眼小藤篮里卡片上写着的名字：法式杏仁焦糖脆饼。而那时候点的东西通常都是甜腻如星冰乐之类的饮品，这样只花一份钱就能满足对甜食的渴求了。

而现在的我，自然不用那么紧巴巴地要么咖啡要么甜点地勒紧小银包了。当然，大部分都是在家自娱自乐，自产自消。并且边做边幻想：如果有一天我是老板，那么我就亲自下厨做甜点。。。

用来配咖啡或茶类吃，是下午茶绝好的选择。
用料：
A低筋面粉  220克
A无盐黄油  100克
A砂糖  50克
A鸡蛋  一个
B杏仁片   140克
B无盐黄油 90
B砂糖    60克
B鲜奶油  40克
B蜂蜜   40克
做法：
材料分为两部分。A为酥饼部分的用量，B为杏仁焦糖部分的用量。我的烤盘大小是30cm  X  30cm的。
黄油提前室温软化。软硬程度为用手指能轻松捅出窟窿。用打发器打至轻盈的羽毛状。
砂糖分两至三次加。加入后混合均匀再加下一次。
鸡蛋打成蛋液。分两次加。如上，搅打均匀再加下一次。
筛入低筋粉。一次性筛入，不用分几次。
使用刮片，用“翻切法”使低筋面粉和“4”混合在一起。直至看不见干粉。
如图，用手整成面团状。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上。方便之后擀成薄片。
从冰箱拿出面团，拿掉保鲜膜，下面垫好烘焙纸，用擀面杖擀成吻合烤盘大小的薄片，然后连烘焙纸一起移入烤盘。因为天气热，面团黄油含量高融化得快所以这一步我盖了保鲜膜操作的，擀好后撕掉保鲜膜就好。就算边和角不是那么贴合烤盘也不要紧，烤好之后边和角都要切掉的。
用叉子在整张面片上均匀地戳出小孔。然后送进烤箱，170°，烤12分钟。
从这个步骤开始做杏仁焦糖部分。
烤盘内铺好烘焙纸，倒入杏仁片。送进烤箱。150°，烤10--12分钟。
锅内倒入黄油，鲜奶油，砂糖，蜂蜜。开中火。搅拌使其融化。直至沸腾后表面出现泡泡。
倒入烤好的杏仁片。
关火。进行搅拌至杏仁片都粘上糖液。
把杏仁片倒在烤好的脆饼上。
用刮片压平杏仁片表面。
再度送入烤箱。170°，烤15分钟。
出炉后稍微晾凉。在还有些热度时切小块。
客家黄酒煮鸡蛋
客家人坐月子，少不了的黄酒，至少提前半年去折腾，做出来的黄酒杠杠的。

那一年，舅妈坐月子，外婆做了忒多，到现在还没喝完。想了想，大概有7个年头了，外婆时不时的装了些给我，那口感真是好，睡前喝一口，一整晚都非常好睡。

比较经典的是做月子期间，必须煎鸡蛋煮黄酒，话说喝了对身体好。

此比例为一人份，作为快手早餐，夜宵，突然肚子饿，来一碗都是不错的选择哦

现如今，这道美食也走向了大城市，如制作过程中有任何疑问，都可以留言，我会抽空回答，欢迎大家交作业哦
用料：
100克黄酒
3片姜
100克水
适量（10克）油
2个鸡蛋
做法：
准备好所有材料
姜切小块，更入味，更香，可不加哦
放入少量的食用油，煸炒姜块，香气扑鼻😍😍😍炒好后，用小碗装出来
继续少许油，剪蛋🥚🥚，单手打鸡蛋，学会了没？哈哈哈哈哈哈哈哈
鸡蛋剪的两面金黄后，放入刚刚煸炒很香的姜，再加入水，加入黄酒，煮制沸腾，出锅
三两下搞定，真的超级香，过瘾😏😏😏
很多在外打拼的亲人，想喝上黄酒，庆幸现在什么都非常方便，不论是包装还是快递方面都非常好，这是5斤装的客家黄酒。
素萝卜丸子
用料：
白萝卜
香葱
盐
白胡椒粉
面粉
做法：
用刮刀将白萝卜的皮刮去
用擦丝器将白萝卜擦成细丝。
香葱切碎放入白萝卜丝中。
放少许的盐和白胡椒粉。
将白萝卜丝静置一会直到可以看到水份。
慢慢加入面粉，直到变成面糊状。
将面粉用手揉面丸子。
油至六成热时将丸子放入，转小火，一直炸到丸子表面变成金黄色捞出即可。
麻辣皮皮虾
每年的4—6月是吃皮皮虾最好的季节，公的肉多味道鲜美，母的有籽，吃起来口感巨香。而过了这个季节，下一个吃皮皮虾的时间就要等到9月以后了。所以抓紧时机，赶紧吃起来！
用料：
500g皮皮虾
1袋清汤火锅底料
1袋麻辣火锅底料
20ml植物油
做法：
准备食材
热锅中放油
待锅热
下午麻辣火锅底料
小火翻炒化开
放入皮皮虾
大火翻炒半分钟
加水没过皮皮虾
加入清汤火锅底料
翻炒均匀
盖上锅盖
水开后，大火2分钟关火
完美完成
快来尝尝吧
简易潮式焖青茄子
经典潮汕菜，超级送饭。简单容易做。男女老少都很喜欢的一道菜，拌饭吃也是很过瘾。
用料：
2个茄子
5瓣蒜
100g肉沫
1个鸡蛋
盐
做法：
本地青茄子比较小个，放入水里煮熟捞起，沥干水分。切成条状。
起锅烧油，茄子很吸油，稍微可以多一点。蒜头切小块热油，双面金黄有蒜香就可以，千万不要烧焦了。
加入肉末炒开，倒入切好的茄子，翻炒并用锅铲压、切碎茄子。
炒至茄子完全熟透，打入一个鸡蛋。翻炒，调味即可出锅。
完美出锅。
海鲜菌菇年糕汤
逢年过节家里总是有点腊肉、冷冻的虾、蟹之类的库存。懒得烧饭，就来一波海鲜菌菇年糕汤吧！美味好吃不腻～
此配方的量适合两个成年人吃的量，我们家胃口小，我配料量放的多，适合一家三口吃了。
用料：
2根年糕
一大把（可以使劲放）青菜
随你心意螃蟹、虾
一段腊肉（不放也好吃）
若干菌菇（菌菇类都可）
少许盐、鸡精
做法：
少许油微热，倒入腊肉片，翻炒至变色。（边上另起奶锅烧半锅开水，这很重要别省略）
加入菌菇类，翻炒1分钟
加一大把青菜继续翻炒，至基本熟透（大白菜，娃娃菜，五号菜都可以，甚至更好吃。家里刚好有青菜ớ，所以……）
此刻奶锅的水已开，把沸水倒入炒锅。马上倒入虾兵蟹将，生滚半分钟。如果是螃蟹记得切块。♥千万不要解冻，直接在微解冻状态切开，下沸水里生滚。如图所示♥
倒入年糕片，用铲子炒拌几下，不要让年糕片粘在一起。
继续煮一小会，螃蟹跟年糕熟透，让美味融合。加入盐，一丢丢鸡精提鲜调味即可。一锅子美味营养的海鲜菌菇年糕汤就成了！