xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜泥茄子
家常蒜泥茄子简单易学，好吃方便。刚做好的蒜茄子别着急吃，放进冰箱才更好吃，来吧一起做一道有灵魂的蒜茄子，方法如下(´-ω-`)
用料：
350g茄子
6瓣蒜
3勺生抽
半勺，提鲜醋
3克盐
一朵，比较香麻鲜花椒
做法：
我买的专门做腌菜的小茄子，也可以用大茄子，削皮口感会更好。茄子洗净取蒂，上锅蒸15分钟
关火控水晾凉，放置表皮抽抽，这样撤掉水分的茄子更入味，才好吃。然后用筷子挑开茄子，不要用刀切失去了蒜茄子的灵魂
准备蒜末，最好是饱满的大蒜，汁水比较多，尤其老蒜更辣一些口感更浓郁。
烧热油放入一朵鲜花椒，炸出香味放入蒜末，生抽，一点醋，一点蒸鱼豉油，立即关火即可，茄子放入盒中淋上酱汁，放凉后放置冰箱冰镇半小时，再拿出美美的享用。
虾仁玉米粒饺子
用料：
500克虾仁
500克猪肉
500克韭菜
100克玉米粒
少许姜末
100克玉米油
500克面粉
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
将面粉加入适量清水和成柔软的面团，然后放入封闭的容器中醒面。【切记包饺子的面不要和得太硬，否则不好擀面皮。】
将新鲜猪肉绞成肉馅儿，加入姜末以及适量玉米油、蚝油、蒸鱼豉油、料酒和盐搅拌均匀，再加入玉米粒和切好的韭菜稍加搅拌。
将虾仁去除虾线并清洗干净，单放于一个容器中待用。
将醒好的面揉成细长的条，揪成大小相等的剂子。
将剂子擀成饺子皮，中间厚一点，边缘要薄一点。
取适量馅料放于饺子皮上，再放一个虾仁在馅料上，然后将皮包起来。
将包好的饺子整齐排列好，免得相互粘连。
锅内放清水，烧开后将饺子放入锅中煮熟。
享用美味！
自制牛肉汉堡的牛肉饼
用料：
450克精牛肉
2勺料酒
半个洋葱
适量生抽老抽蚝油
适量现磨黑胡椒（当然也可以用现成的）
适量五香粉
1个鸡蛋
适量生粉（或面粉）
做法：
牛肉泡出血水后，料酒和老抽腌制一会儿。然后切小块，搅拌机搅碎，成肉糜，不是肉沫哈。必须用上好的精牛肉或者牛里脊或者牛柳都行，主要是筋膜少就行（如果实在有筋膜搅不烂的，就把筋膜挑出来扔掉，我第二次做的时候就有这种情况）。
半个洋葱切碎碎，加点盐腌10分钟出水，挤干水份。
用大点的盆装牛肉，以便后续好搅拌。牛肉中打入鸡蛋，加入调料（你喜欢的调料就行，我加的生抽老抽蚝油，还加了五香粉），拧入黑胡椒粉（可以多点，黑胡椒和牛肉是绝配，没有现磨瓶，用现成的黑胡椒粉也行），搅拌均匀（我是直接用手搅拌的，快准狠！）。
分次（这样的量我加了3次，一次的量大概就是买烘焙工具送的刚好舀10克白糖那种小勺一勺）加入生粉（或面粉），迅速搅打上劲，这样牛肉饼在煎的过程中不容易散。
不沾平底锅倒少量油，抓一坨牛肉在两手之间先团成圆球，然后压扁，不断在两手间倒换翻转成圆饼，厚度大约1厘米，做好一个就放一个在锅里，放牛肉饼的过程注意小火。
牛肉饼依次放在锅里后，中小火慢煎，放好后不要翻动，待肉饼完全凝固后再翻面，等两面都煎好。判断牛肉饼是否煎好的方法：用筷子轻轻插入肉饼，没有水渗出就是好了。
肉饼好了，我一共做了8块肉饼。
夹在汉堡里，挤上蛋黄酱，放一片生菜。开吃。儿子说味道很正宗，主要是自己做的，食材好，满满的牛肉味。
第二天儿子把牛肉饼在烤箱里160度烤了8分钟，用吐司（和牛肉饼一起烤的，烤的时候撒了点水在面上）做的三明治，煎了个鸡蛋，他自己说可以秒杀快餐店。
艾草做清明团子的偷懒法
每年清明节前都会收到飞飞去山上采来的艾草，虽然我也很喜欢吃咸的，但是咸的做起来实在太麻烦了，于是呢嘴馋的我很果断的选择做甜的！
用料：
350克糯米粉
150克粘米粉
25克植物油
200克艾草
两小勺小苏打
做法：
新鲜的艾草山上来！阳光下挑挑选选就像回到旧时光，空气中都是艾草的香味，治愈啊！！
选择好的，摘嫩的！！还是用水冲洗一下然后尽量的控干水分
锅里烧水，水滚放入小苏打和艾草，用筷子搅拌搅拌，快速捞起来，要不然颜色就不好看啦
捞起来以后稍微放放凉
放入榨汁机，不加水，因为锅里捞出来本来就有水分的，而且这样出来的颜色会比较绿！
糯米粉和粘米粉按比例倒入盆中，这个比列出来的面团口感会很好不会粘牙，且QQ的
把搅拌机里打碎的艾叶拿出来，放到面粉里揉成面团即可。因为买了现成的红豆沙，所以中间的步骤就漏了，面团大小大家随意就好，不需要太大，没有规定重量是因为觉得每个人喜欢的口感不一样，有朋友不喜欢吃有馅料的，就可以做成日本的串串那样吃，喜欢吃豆沙的就多放一点只要不会包不住漏出来就好啦！一定要严格按重量来的，就面团25克，豆沙20克这样就可以啦！
包好以后的团子放上蒸锅
水滚后蒸10分钟即可
真的很好吃！！艾草的味道也是很讨喜了！
拿去分给邻居啦！！
慧慧秘制麻辣小龙虾
用料：
4斤小龙虾
一小把花椒
2头，一半蒜片，一半蒜蓉蒜
一大把干辣椒
2片香叶
2颗八角
适量生抽
一瓶500ml啤酒
5片姜
一小把切碎小米辣
一包（小）红九九火锅底料
2勺蚝油
适量盐
做法：
盒马鲜生新鲜小龙虾4斤，赠送料包选择蒜香味。处理龙虾🦞剪掉虾头，清洗虾肚，小心不要被夹伤哦！

土豆🥔一颗，黄瓜🥒一根，切条备用。
热锅烧油，油多一些，等油热放入葱姜蒜，炒香放入红九九，放入龙虾🦞翻炒，加入准备好的蔬菜，放入其他调料，再翻炒几下，最后倒入啤酒🍺盖上锅盖。
出锅啦！！
超级酱香饼（电饼铛）
天，我读大学的时候特别喜欢吃学校门口的酱香饼。我们班当时还有一个男孩子是土家族的，我记得我和他说的第一句话是“土家族酱香饼是你们那儿的特产吗”，他说他也是读了大学才吃过酱香饼哈哈哈，挺好吃的。我之前在家做酱香饼做失败过几次，特别硬啊特别淡啊什么的，我爸都说吃了伤胃。这次可能是接近成功的一次，我爸这次很满意，当然可能下一次会更成功。
用料：
适量面粉
适量温水
一勺芝麻
两勺食用油
一把葱花
两大勺酱香饼酱
做法：
面粉倒在盆里，放1g盐，加一点点温水，用筷子搅拌十几下，还有干粉再继续加水，继续搅拌，直到没有干粉了，上手揉成面团，面团要软一点的。用湿布盖住静置十五分钟。十五分钟后继续揉，揉到面团很光滑细腻了，再盖湿布静置二十分钟。
小葱切碎
食用油加面粉加1g盐搅拌成糊状 。我油放多了会流出来，你们可以做得比我这个更浓稠一点的油酥。
揉到面团光滑，我一直不知道要揉到什么程度才叫光滑细腻，所以我经常会自己给自己定个数量任务，比如这次我要揉一百下，我就觉得它肯定是细腻的。捏一个拳头大小的面团，擀成薄片，然后往朝上的那个面抹油酥，用刀划开，像下图一样。

划八刀 到时候饼就有八层😁
依次把划开的面皮叠上去，把油酥盖在里面，叠成一个小土堆一样的，用手团一团  然后无情擀开
把饼放在电饼铛里面，盖上盖子烙。电饼铛的火太小了，这个时候一定要盖盖子，保留一点水分。上一次我做的单层酱香饼还没盖盖子，饼烙出来太硬了，我爸都咬不动。一面烙几分钟，翻面继续烙，第二面烙几分钟后涂酱，再盖一分钟，然后撒芝麻葱花，再盖几十秒，出锅，切块。
就可以了。
我之所以说简单呢，因为我的酱是买的现成的，我在淘宝买的，做出来味道和外面的相似度至少有百分之八十。我太爱半成品了。当然如果你们追求健康，也可以自己熬酱，但是酱料配方我就不知道了，你们可以去别的菜单找找。
香肠丝干煸花菜
用料：
1个花菜
1根香肠
半个水果椒
适量孜然粉
1勺食用盐
适量油
做法：
花菜用盐水浸泡2小时，可以清除花菜上的虫卵和灰尘，然后手掰成合适大小，再用清水冲洗3遍；
香肠蒸熟，然后切成丝状，甜甜的香肠丝是小朋友的最爱；
切半个水果椒，切成条状，水果椒甜甜的，肉质很厚，不仅可以起到点缀的作用，又可以补充丰富的维生素；
花菜放入锅中煸炒2分钟，加入水果椒（因为家里小朋友不能吃辣，所以选择水果椒）继续煸炒，炒熟之后加入一勺食用盐调味；
快出锅前加入香肠丝（香肠提前有蒸熟）和适量孜然粉提香增味；
这样一盘色香味俱全的香肠丝干煸花菜就可以出锅啦……每次一大盘花菜很快就可以光盘😋
芦笋炒鸡丝
童话的结局：
灰姑娘嫁给王子以后在皇宫里过上优裕的生活，吃的山珍海味还有众多宫女伺奉，养尊处优的日子让灰姑娘的体重日渐进展。70公斤的体重把水晶鞋压折了还未以引起她的重视。直到有一天，王子打算迎娶她的两个姐姐时她才下定决心去减肥。
到了健身中心，灰姑娘遇到两个体态臃肿的妇人。她说：我是灰姑娘，请问你们两位是谁？一个回答：我是白雪公主。另一个回答：我是睡美人。
浪漫的爱情童话也逃脱不了平庸的结局。婚后的安定生活和生理的变化，加之婚姻的强有力法律保障，难免让人放松对健康形体的追求。所以，比‘五十年不变心’更难做到的是‘十五年不变形’。
运动是塑身最有效的方法。三十岁以上每周3次，每次45分钟，四十岁以上每周2次。不论哪种运动项目，只要持之以恒，‘十五年不变形’不是难事。
当然，除了运动之外合理的膳食也是非常重要的，运动后既要补充营养又不可以大吃大喝。今天做一道运动后的营养瘦身菜——芦笋炒鸡丝。
芦笋含有纤维素和多种维生素，健康又不会长肉。鸡肉去皮食用，热量更低。比半份牛肉、猪肉的热量还要低。芦笋配合鸡肉能够起到减肥瘦身，滋补强身的作用。
用料：
2个鸡腿
3两芦笋
1根（可以不用，只起调味、增色的作用）辣椒
盐
胡椒粉
淀粉
做法：
芦笋切成小段，放沸水了里汤1分钟捞起。辣椒切丝
鸡腿去皮去骨，鸡腿肉切丝，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀
锅里放2勺油，入鸡丝快速划开（高火1分钟）。倒出锅里多余的油，加入芦笋、辣椒，加少许的盐翻炒2分钟就可以了
红豆薏米玫瑰羹
减肥中～红豆瘦腿，薏米美白，就来个瘦身美容的甜品。加了玫瑰花酱，清香养颜～
用料：
一勺玫瑰花酱
一把红豆
一把薏米
两勺蜂蜜
少许红糖
少许黄豆
做法：
提前将红豆，薏米，黄豆，泡一晚。
加了一些红糖代替白糖，我买的是云南的云兴红糖块，红糖味清淡些，比白糖热量又少。
红糖块切少许，看个人口味。
加一勺玫瑰花酱。
两勺蜂蜜。
上锅炖，我用的是电炖锅，大约两个半小时。豆沙很沙，又有薏米的糯，还有玫瑰的花香～
空气炸锅版香辣白芸豆
用料：
3克盐
1盘白芸豆
5ml油
2勺烧烤蘸水辣椒面
1勺白胡椒面
做法：
白芸豆清水泡12小时
煮20分钟，至软化。捞出沥水。
放少许盐、油、白胡椒面、烧烤用的蘸水辣椒面适量，依个人口味。盐要少，辣椒面本身含盐。
放进空气炸锅中，我用的利仁，200度，30分钟，供参考。
成品。烤30分钟是香、糯偏干但不脆的口感，要脆（就像油炸蚕豆那样）的话可以再多放点油、加长时间。
〈黄瓜炒鸡蛋〉，麻烦好吃版。欣小厨 😉
这几天做的菜，都是自己种的有机蔬菜，采摘回来就做，太好吃了。
用料：
3根黄瓜
3个鸡蛋
1个辣椒
1根葱
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
1.5勺生抽
半勺蚝油
一点点糖
一点点胡椒粉
做法：
地里摘的，黄花，辣椒，自己家鸡下的鸡蛋，太美好了。
黄花洗净，去皮。
切片。
葱，切段，中间切一下。
辣椒，洗净，去种子。切丝。
锅热油，打入鸡蛋，放入葱段。（葱叶备用。）
放入料酒，生抽。
放入黄瓜片，糖，盐。
放入胡椒粉，辣椒，葱绿，蚝油。翻炒
稍炖一会
出锅，一顿全部吃掉了。
简易韩式泡菜肥牛饭
南京的夏天真的是又热又闷还潮湿，每天吃什么成了最头疼的事情，貌似吃什么都没有胃口，但是这道韩式泡菜肥牛拌饭，在我家的饭桌是大受欢迎，配上一碗紫菜蛋汤，基本就可以打开了全家人夏日的味蕾啦！
用料：
150克肥牛
3勺韩国辣酱
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个鸡蛋
4朵香菇
100克韩国泡菜
少许盐
少许糖
1勺蚝油
1勺料酒
少许芝麻海苔碎
少许蒜末
做法：
1、超市买来肥牛卷过水烫熟备用。2、胡萝卜、黄瓜切丝备用。3、香菇切片。4、蒜瓣切碎备用5、韩式泡菜切碎备用
煎蛋
热锅少许油，一点点盐胡萝卜炒软装盘备用
香菇片炒软、少许盐，装盘备用
热锅少许油、爆香蒜碎
下泡菜碎翻炒，这一步香味就很诱人了
下烫好的肥牛卷，加蚝油一勺、料酒一勺，少许糖、翻炒均匀出锅，泡菜本来就有咸味，就不用加盐了
准备好，煮好的米饭，就可以开始盖菜了
韩式拌饭酱，很重要哦，这个牌子的拌饭酱很好吃，哈哈，大家可以试试，大家也可以自己做韩式拌饭酱，不过对于快手拌饭来说，现成拌饭酱就省去很多时间，就可以吃到美味的韩式拌饭了
哈哈，开动了！
是不是隔着屏幕都想吃一口呢，这道韩式泡菜肥牛拌饭，在我家的饭桌上非常畅销！每次儿子都吃的都一粒米都不剩
韩式泡菜肥牛拌饭配一碗紫菜汤，打开你的味蕾
泰式酸辣鸡爪
用料：
两斤鸡爪
一个柠檬
适量香菜
一个蒜头
六根辣椒
3勺白醋
3勺酱油
3勺耗油
2勺盐
100g泰式酸辣酱
做法：
准备材料。
将水烧开，放入鸡爪煮15分钟左右
过冷水，对半切备用
挤出适量柠檬汁，柠檬切片备用
依次加入香菜，辣椒，蒜蓉
加入盐，酱油，白醋，耗油，酸辣酱搅拌均匀，冷藏3小时即可
完成
老式五仁月饼！
小时候妈妈回老家时会带回来的味道，现在买不到了，每年我都会自己做一些。皮是酥酥的口感，怎么吃都不腻。糖量已经是减过的，不甜，不需要再减。
用料：
饼皮
300克面粉
90克玉米油+黄油
1个鸡蛋
90克糖
2克小苏打
35-50g视面团软硬适量水
馅料
450-500克花生、核桃仁、瓜子仁、芝麻、葡萄干、山楂片
80克麦芽糖、蜂蜜
120克熟面粉、熟糯米粉
35克花生油
7g白酒
50-55g凉开水
做法：
果仁烤熟，敲碎，葡萄干、山楂片切碎。加入糕粉拌匀，依次加入油、水、糖浆蜂蜜、白酒拌匀，能抓成团就可以。盖住醒着。
黄油用打蛋器打蓬松，加入鸡蛋、白砂糖、玉米油继续打发乳化，颜色变白即可。加入面粉和小苏打，翻拌均匀，盖住醒一会儿。
我用的是75g的模具，馅料大概40-45g一个团成球，皮30-33g一个揪好剂子。包好用模具压成形。
烤箱200度烤5分钟定型，拿出来刷少许蛋黄液，再180度烤15分钟即可。
桂圆芝麻花生燕麦饼（无粉无油）
根据无粉无油版花生酱燕麦饼改良。
用料：
50g燕麦片
100g花生酱
适量黑芝麻(熟)
适量桂圆干
20g红糖
20g蜂蜜
1g泡打粉
1个鸡蛋清
做法：
燕麦片清洗，沥干水分。我用的是生燕麦片，如果是那种即食或快熟的可省略此步。桂圆干（我随手抓了一小把大概一二十颗的样子）温水泡十分钟（可替换成葡萄干或蔓越莓干）后切碎。
所有材料混合均匀成较湿润的团。用小勺或手搓成一个个小球铺到烤盘上，然后用勺子背按成薄饼。烤盘上事先铺油纸。（花生酱我用的自己做的，有颗粒感那种）
烤箱150°预热五分钟，放入烤盘150°烤18分钟。（我家烤箱小，火力大，大家根据自家烤箱脾气定。不过低温烘焙总是最安全的）
烤好后取出放晾架上晾凉，开始享受！（刚烤完比较软，冷却后就脆了。嫌不够脆可以多烤会）
糖醋里脊肉
糖醋里脊肉人见人爱呀，好吃又开胃，最重要的一点是简单易做。
用料：
250g里脊肉
适量陈醋
适量白糖
适量生粉
适量鸡精
适量番茄酱
适量鸡蛋清
适量油
适量盐
做法：
里脊肉切条形，大小个人喜好。
里脊肉加入生粉、鸡蛋清、鸡精、盐腌片刻。
陈醋、白糖、番茄酱、鸡精、盐调好待用。
油开放里脊肉下去炸，再次烧开捞起来。
油再升温再下里脊肉炸，烧开就关火。
锅里留油放里脊肉和调好的汁一起翻炒均匀便可。
萝卜丝肉丸子
用料：
500克萝卜
3根葱
200克肉沫
10朵香菇
50克虾米
250克红薯粉
1勺耗油
1勺生抽
5克盐
20克香油
50克玉米油
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
两个大萝卜切丝，加10克盐淹15分钟。
香菇切碎，葱切碎，虾米洗净备用
肉沫加入一勺十三香，一勺耗油，一勺生抽，一勺鸡精。
香菇，葱加入50克热好的玉米油翻炒一会出香味。再把虾米也加入翻炒。
加入肉沫一起搅拌。
萝卜丝挤压去水，加入300克薯粉搅拌均匀。
加入一勺生抽，20克香油，搅拌。
加入调好味的肉沫搅拌均匀即可。
搓成丸子放入加了水的蒸锅。蒸20-25分钟。
出锅啦…
上盘，美味无比。
红椒牛肉卷
非常简单的做法，非常好吃的菜，相信你也可以做得很好
用料：
与牛肉馅1：1猪肉馅
与猪肉馅1：1牛肉馅
适量生菜
适量大蒜
适量姜
适量小米椒
适量香葱
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
做这道菜源于一档美食节目，叫做《戈登拉姆齐的美食厨房》，里面介绍了一百道家常菜的做法，虽然数量看起来很多，但是我感觉很多对于中国人属于黑暗料理，20期看下来最想做的一道菜就是这道红椒牛肉卷了，感觉很适合中国人的口味，于是就把材料备齐，自己也做一次好了。
材料很简单，基本就是图中所示。要注意的是牛肉馅和猪肉馅的比例在1：1左右，这样香味和口感都会在最佳状态！
首先，要把肉馅做一些调味工作，撒上盐和研磨过的黑胡椒（研磨出来的黑胡椒最棒了）
然后把肉馅抓匀，放置个几分钟就差不多了。
接下来把小米椒，大蒜，姜和香葱切成碎末，在这里强力推荐ROSLE的压蒜器，十分好用，也非常容易清洗！
素材准备好之后就可以开炒了！平底锅烧热后放油，然后把肉馅撕碎均匀的放入锅中。在这里有同学会问如果把肉馅一下子全部倒进锅里会怎么样呢 ？问的好，楼主就这么干过一次，这么做的话下过的肉馅是一大坨，结果还要在锅里把肉馅分散开，受热不均匀，糊了不少，真是惨痛的教训 。
肉馅下锅之后用铲子把肉馅分散开，然后翻炒，炒到像图中那样有点焦酥的感觉就差不多了。
肉馅炒好后出锅滤一下油，这样可以使最终成品吃起来不那么腻。
滤油的时候可以把锅刷一下，然后重新开火烧热锅、放油，把小米椒碎，蒜末，姜末下锅爆香。
等到香味四溢的时候把滤好油的肉馅回锅翻炒，翻炒过程中加入生抽。
出锅前，把葱花入锅，再翻炒30秒左右就好啦！
出锅！装盘！
摆盘！我准备已久的餐具终于派上用场了！（做菜的时候我最喜欢这一步了）
吃的时候就比较随意了，这道菜卷生菜或者配米饭都是很棒的。配合这道菜我能多吃一碗饭。
最后来个定妆照吧！
蒜蓉鲜虾意面
用料：
3人份意面
30只虾
5瓣大蒜
适量盐
20个小番茄
适量橄榄油
少量芝士
少量黑胡椒
做法：
蒜切末
去头去壳虾尾去虾线，先过水汆一下。
小番茄对切待用
烧热水待煮沸后下面，煮10分钟，记得放一撮盐。
油锅烧热转中小火爆蒜蓉，油可以稍稍多一点。
炒蒜一分钟后下番茄
直到蒜变金黄，番茄开始变软。
虾倒下去炒匀，有点汁是比较好的。
面沥干水下到油锅炒匀，加盐调味。
黑胡椒和芝士末，我用的烟熏古达，其他什么芝士都行，看个人喜好。
乘热吃
【超快手】黄桃罐头
炎炎夏日，来一点冰冰凉凉的黄桃罐头是相当美滋滋了。
纯手作，用料实在无添加，吃得就是个健康放心。
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
黄桃去皮去核，切成喜欢的大块，放入淡盐水中备用。

桃子入锅，加水刚好没过桃肉，加入适量冰糖，大火烧开，转小火煮软。
桃子煮软以后就可以关火，通风处放凉再放入冰箱冷藏，等到冰冰凉凉就是美味消暑的冰镇黄桃罐头啦。
虾仁炒玉米青豆胡萝卜丁
去山姆买酸奶，看到冷冻蔬菜就买了。
用料：
虾仁
玉米粒
青豆
胡萝卜
蒜
做法：
¥24.5，1公斤
¥68.8，3斤，解冻后有部分冰水。
蒜切碎，平底锅下油下蒜炒香。
把材料一起下去，炒熟之后下盐调味。
培根什锦炒饭
快手，好吃。
用料：
四片培根
三碗米饭
半根黄瓜
两个鸡蛋
六朵木耳
几根香葱
少许黑胡椒
做法：
锅加热，倒油，鸡蛋在碗里打散，倒锅里炒散。盛起。
培根，黄瓜切叮。
木耳开水泡发，洗净，切碎。
锅里重新倒油，放入青椒，培根，炒会，再加黄瓜和木耳丁，加海天味极鲜酱油一小勺，盐一小勺。
加入米饭，翻炒均匀。
起锅前，洒上香葱和黑胡椒，拌匀。
包菜香菇木耳包
孩子喜欢吃香菇一时兴起而做😜
用料：
个包菜1
朵香菇10
3克酵母
朵木耳6
250克面粉
1勺生抽
勺香油          半
适量蚝油
一小碗水
做法：
面粉加入水，酵母搅拌成絮状
揉成光滑的面团进行发酵
包菜切条
香菇切丁
木耳切碎
上锅炒，加入油，适量盐，生抽1勺，老抽1勺，炒至半熟，加入十三香搅拌均匀备用
面团发酵大概一个小时，至两倍大成蜂窝状
将发酵好的面团切成大小均匀的剂子
开始包啦
包好盖上保鲜膜精制10分钟上锅蒸熟
发酵的非常好，包子很柔软😋
开吃啦，味道不错😋
干拌菠菜面
前几天看表姐在朋友圈贴图了一张菠菜面，想起了小时候奶奶手擀的菠菜面，那时候哪有这么方便的设备，都是用刀剁碎青菜做的，因为切的不是很碎，和面后都能看到很多碎青菜，不是那么光滑平整，也不能擀的很长，厚厚的，有嚼劲儿。不过正因为如此，才是我心中的那个菠菜面呐。

现在有了设备，能偷懒，不过下次还想试试老式方法，回味下儿时的感觉。

菠菜面很简单，就是把水换成菠菜汁，材料也只有菠菜，面粉和盐，必要时需要用水（比如打菠菜汁的时候），水量要调节好，菠菜汁分次慢慢加入。

实际量，面粉260克，菠菜汁175克（不是很稀的），盐2克。
用料：
260克普通面粉
2克盐
200克（没用完）菠菜汁
30克（加入菠菜碎打汁用的）共用菠菜汁175克水
调料
我只放了盐，醋，生抽，鸡汁，油泼辣子，葱姜蒜粒，炒鸡蛋。
做法：
准备材料，这个是面团的，盐混合在面粉里了。
菠菜洗净，切小节
放入果汁机打碎，渣子也要
和面，三光，大概5,6分钟，醒面1小时（我因为等家里人吃饭，差不多1个半小时了吧，没关系）
撒面扑，因为我和面稍微软了，擀制过程撒了好几次面扑，可以擀的很薄，但是不建议，因为有菠菜渣，没有纯面粉那样筋性足，而且稍微厚一点儿才走嚼劲。
水开前扯一扯，不是很光滑，但也可以拉很长，面煮4开，中途可以加凉水防溢锅，因为青菜焖着会发黄，可以开盖煮面。看面的状态，厚的话多煮一会儿，太久不行，容易断。
醋2勺，盐2克多吧，生抽2勺，1大滴鸡汁
捞面，放炒鸡蛋，葱姜蒜末，油泼辣子，热油泼到葱姜蒜上。搅拌好，让地下的调料汁和面拌匀，开吃。
花开富贵蒜蓉虾
这道菜我从第一眼见到就被迷上了。很多次朋友来家做客我都忍不住要做一次给他们吃，虾子端上桌子朋友们的一声“哇”会让你感觉满满的成就感。
用料：
20只虾
1把粉丝
5根小葱
1瓣大蒜
少许姜
做法：
原料
虾子清洗干净，剪去触角 体肢 腹肢
先用剪刀剪开虾背，再用刀划开虾肉。
扯掉虾线，并清洗干净
用刀背轻轻剁虾肉，这样做蒸出来的虾就不会卷
取一把粉丝，用温水泡软即可
清理好的虾摆成一个圆形
大蒜剁碎，加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油、味极鲜等，然后拌匀
蒜末均匀地放在虾的肉上
冷水上锅大火蒸10分钟左右
找一个椭圆形的圣女果，头部1/3处切开一半
再取一个圣女果，切开如图一小块，做兔子的耳朵
小兔子做好备用

虾子出锅，洒上葱花和小米椒，在粉丝上洒一些酱油或者极味鲜
热锅冷油，姜片炸至金黄捞出
油继续烧至有轻微冒烟，然后浇到虾子上
摆上“小兔子”一盘好吃到爆炸的蒜蓉虾就做好了
细节
成品
猪肉白菜宝宝水饺
不愧是吃货的儿子、知道妈妈给你做好吃的，你就乖乖睡觉。准备猪里脊一小块儿剁碎、我喜欢自己剁的饺馅儿有妈妈的味道，大白菜或小白菜适量切碎碎的，橄榄油两滴，宝宝专用的饺子面温水和面。
用料：
两片白菜
30克猪肉
50克面粉
勺橄榄油两滴
做法：
把新鲜猪肉剁碎、
西红柿炒茄子
用料：
1个西红柿
1个茄子
适量盐
适量油
做法：
番茄切丁，备用
茄子切块，放入盐水中浸泡
锅中放入，茄子去水后炸，炸自金黄捞出，备用
锅中起油，放入番茄翻炒几下后，加入茄子，加入盐，成品
快手酸爽酸仔(嫩)姜
炎热的夏日是不是没有胃口？没关系，一碗清粥和酸酸甜甜的仔姜帮你找回好胃口~^O^~
用料：
1000g新鲜仔姜（嫩姜）
18g盐
600g白醋/米醋（3.5g/100ml）
300g白糖
做法：
将从市场买回来的仔姜用清水搓洗干净，每一个边边缝缝都有清洗干净
甩干仔姜上的水分（注意不要用力过猛把姜弄断），放在太阳下晒一下直到仔姜表面的水分干了即可
等待仔姜水干的间隙，将待会用来切姜的案板和刀洗干净最好再用热水冲洗一遍，确保清爽干净无油。再准备一个大碗或者用锅，也需要洗干净并用开水烫一下。
仔姜改刀斜切成大约2mm的薄片（具体大小可以参照寿司姜），喜欢脆口的可以适当切厚一丢丢（答应我就一丢丢就好）
将切片好的仔姜放入前面步骤清洗干净的锅中，右手戴上手分，左手倒盐。最好分两次加入，第一次加入后用右手充分把盐和姜拌匀之后再加入剩下的一半食盐再拌匀，静置12分钟
准备一个大的玻璃罐，洗干净之后将罐子内的水分擦干
抓盐之后的仔姜产生较多的水分。戴上手套，轻轻的挤压仔姜把水分挤出，然后放入玻璃罐中
把600g的醋和300g的白糖一同放入锅中，中大火煮至白糖完全融于白醋中，期间用勺子不停的搅拌。可以尝一尝味道，根据个人的口味增减糖和醋。
转大火让锅中的醋沸腾，关火后马上倒入装有仔姜的玻璃罐中
1分钟之后盖上盖子。等待温度降到和室温差不多后放入冰箱保存
香辣小龙虾球
用料：
1斤小龙虾尾
半个洋葱
5片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
40粒花椒
2勺生抽
5克白糖
半瓶啤酒
克油
1勺火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
半根黄瓜
3根蒜薹
做法：
虾尾洗净沥干水分，葱姜蒜切碎，黄瓜洋葱蒜薹切段。
锅放宽油，六七成热放入虾尾炸三分钟捞出。
辣椒剪成段，火锅底料一小块儿郫县豆瓣酱一勺
洗锅后重新放20ml油，开小火放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入花椒辣椒，葱姜蒜炒出香味，放入虾尾。然后放生抽，白糖略炒，倒入半瓶啤酒。
略收汁后放入配菜
翻炒均匀即可出锅
生酮低碳 奶油蛋糕卷(改自YouTube 老爸的食谱)
搬运youtube上老爸的食谱，减半，做的原味，记录一下
原方子: https://youtu.be/CmyMsmsfWDU
有很多食谱都记录了具体怎么卷，怎么脱模，我只是记录配方，不过多赘述步骤。
用料：
蛋白打发:
3个蛋白
20g罗汉果代糖1:1(打发蛋白)
蛋糕体:
3个蛋黄
75g杏仁粉
10g其它粉(抹茶，巧克力)，可用杏仁粉代替
45g无盐黄油
100g鲜奶油(whipping cream)
3g无铝泡打粉
10g罗汉果代糖1:1
奶油:
100g鲜奶油
10g罗汉果代糖1:1
做法：
将蛋糕体配料的杏仁粉，泡打粉，代糖，以及调味粉倒在一个大碗，搅拌均匀。
黄油微波炉30s融化成液体状，加入上一步搅拌均匀的粉里，并加入鲜奶油，蛋黄，搅拌成糊
蛋白高速打发，期间分三次加入代糖。打到硬性打发。
蛋白蛋黄混合。先取1/3蛋白与蛋黄混合，再把混合体全部倒入剩余的蛋白，切拌法混合均匀。
烤箱375°F/180°C预热，此期间将蛋糕糊倒入铺好油纸的长方形烤盘，抹均匀。震出气泡好放入烤箱中层层，烤15到20分钟。15分钟以后要看着点，以免烤过了。
取出蛋糕体，晾凉。这个蛋糕体不大，因为我的烤盘也很小。
一定要晾凉! 要不然奶油容易化。
为了方便之后好卷起来，也可以趁热卷起来再放凉。
制作奶油:将鲜奶油加入代糖后，高速打发。
追加: 可以加抹茶粉(5g)或者可可粉(5g)，然后倒入淡奶油打发，根据个人口味调整量哈。
咸奶油: 黄油60g软化，加入代糖和一点海盐打至顺滑。分多次倒入淡奶油，再次打至顺滑。最后打发到能粘着打蛋器就行。
不要打太久，容易打过了，我就经常打过了😂
将奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
切开，开吃!
蒜香排骨
老道外振哥的故事
用料：
750克排骨
2克盐
3克克糖
1勺耗油
1勺生抽
1丢丢白胡椒粉
半勺老抽
1勺料酒
1勺油
1头蒜
5克淀粉
做法：
排骨洗净焯水后过凉
过凉后的排骨，清水煮煮至八分熟，捞出凉凉加五分之一的蒜蓉、生抽、料酒、耗油、糖、白胡椒粉、盐腌制入味。
喂好的排骨，腌制二十分钟。
锅中加油，加入五分之四的蒜蓉，炸至金黄捞出备用。
腌制好的排骨加入淀粉抓匀，热锅凉油油温六成，下入排骨炸至金黄关火寝炸。
炸好的排骨淋干油
炸好的排骨装盘，在撒上金蒜即可。
小美南瓜饼
纯记录，配方来自顾问
用料：
400克南瓜
350克糯米粉
20克白砂糖
做法：
南瓜蒸熟
如图
如图
20g白砂糖，350g糯米粉，南瓜泥，30秒速度3-6混合
混合
包豆沙
做造型
放枸杞或葡萄干或南瓜籽装饰
蒸熟
烘焙-炼奶绣球面包
用料：
250克高筋面粉
80克水
2.5克酵母
1个（去皮50克）鸡蛋
20克雀巢奶粉
60克雀巢炼奶
20克糖
2克盐
做法：
全部混合
揉面，开始会有点粘，不要慌。多揉几下就好了。如图用手掌根搓出去，
叠回来。再搓出去。不断反复揉搓
十分钟就可出膜。当然。用厨师机的请忽略。小份量的我喜欢手揉。又快又锻炼
整圆。发酵。我发了一个小时。
分16份 滚圆。醒发10分钟
取两份搓长条。不要搓太长。最后收口中间容易有空隙。最后发酵出来的形状会不好看
摆十字
最上面的拉下来
2过3
4过2
1从3下面过，压住4
再重复以上步骤
从最右边第一条开始
如图
如图
如图
最后收口
再反过来。头围捏紧
放入烤盘进行二发

发酵好，刷蛋液，撒芝麻
170℃15分钟左右
土豆泥炖排骨
这道菜的特色就是绵软入味的口感，只需要一些小细节的处理，就可以做到。
用料：
200g排骨
1个土豆
3段葱
5片姜
3勺料酒
2勺黄豆酱
2瓣蒜
半勺香油
半勺白砂糖
做法：
食材备齐。
锅中倒水，放入排骨，加葱姜料酒煮沸，捞出血沫。
按照上面的配方调一个料汁。
食材和调料放入电压力锅，加入刚才煮排骨的汤，设置为肉类软糯。
出锅后，把土豆和汤汁放入炒锅，把部分土豆压碎融化。最后加入排骨。
翻炒均匀，每一块排骨裹满土豆泥，出锅装盘。
清迈面 KAO SOY
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 
冬阴功汤（传统简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 
泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 
泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/ 
自制泰国红咖喱酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/

“清迈面是一种将肉拌上辛辣的椰汁红咖喱,配以鸡蛋和面条的食物。”
别看以上的说明很高端洋气，而且这道菜又直接以“清迈”命名，好像很牛逼似的……食材绝对是这个系列里最容易买到的！做法也超级简单！很适合家庭操作！那凭什么它直接冠以城市的名号啊？我觉得是因为它实在太好吃了！足以成为清迈的骄傲！
用料：
鸡蛋面
鸡肉
红咖喱酱
印度咖喱粉
椰浆
砂糖
鱼露
小葱
香菜
做法：
鸡蛋面分成两拨，一拨拍上面粉。
拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。
炸好的面条放凉待用。
另一拨面条煮熟。沥干水后备用。
开大火，锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油
搅拌均匀
加入鸡肉片拌匀
倒入半杯椰浆
煮开
倒入剩下的半杯椰浆
此时再加入砂糖
鱼露
轻轻拌匀后煮开
加入煮好的面条，拌匀，关火。
面条盛入碗中后，放上炸好的面条，再撒上小葱和香菜，即成。
香煎三文鱼扒
用料：
1块三文鱼
3根芦笋
适量盐
适量黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
清水清洗三文鱼扒，然后用厨房用纸吸干水份…挤少许柠檬汁祛腥，然后给少许盐腌制，再放上黑胡椒，腌制小会…
热锅冷油，淋一丢丢油，将三文鱼扒放入锅中慢煎2分钟…
煎至底部金黄，翻面同样方法…
同时另起锅煮开水，将芦笋焯熟备用…
煎好的三文鱼扒摆盘，芦笋作装饰，OK…
三文鱼扒配海带白贝豆腐味噌汤…完美…
十三香小龙虾
就是想吃
用料：
2斤小龙虾
适量茴香
4个干辣椒
4瓣蒜
一瓶啤酒
4片姜
适量葱
适量盐
适量老抽
4个八角
适量花椒
适量蚝油
适量其他小料看图
适量料酒
适量味极鲜
适量味精
一勺糖
适量芹菜叶
做法：
备料：葱切段 蒜拍一下 干辣椒切段 其他调料冲洗干净备用

小龙虾25元一斤，要抓后脑壳两边，这样不会被夹到，用小刷子刷干净，在尾部中间的小尾巴拧拽下来虾线也就跟着拽出来啦，很容易哒！都收拾完了待用。
锅内倒油烧热，放入葱姜蒜辣椒花椒八角等调料煸炒出香味，倒入小龙虾继续煸炒，然后放入料酒蚝油生抽味极鲜十三香煸炒，一般倒入啤酒炖就可以了，正好家里有半瓶甜味儿红酒，就用红酒了味道也不错，啤酒量要盖过小龙虾，不盖锅盖，炖到汤汁变稠，留一点汤汁可以拌面吃 很香哒，出锅前放盐、味精、芹菜叶，出锅。
用这个酒炖的又加了些啤酒。
面条煮完过水拌在汤里吃。
芒果小丸子
用料：
2个大芒果 
若干小汤圆 
做法：
选择两个大芒果，将一个取出果肉搅拌成芒果泥，可加入少量的水一起搅拌，备用
另一个切出果肉，备用
将小汤圆煮熟（小汤圆飘出水面，点少许水，水开即可捞出）放置在凉水中备用，放在凉水中是为了防止小汤圆粘连在一起，影响口感。
取合适小碗，先倒出芒果泥，加入适量芒果肉，至于小汤圆，就得看大家喜欢，我是很喜欢吃小丸子，所以给了很多😄
毛血旺
用料：
200克牛百叶
一块鸭血
2支王中王
克黄豆芽
3勺郫县豆瓣酱
半把金针菇
半包海底捞牛油火锅底料
半颗娃娃菜
半根莴笋
200g白萝卜
6个干辣椒
3瓣蒜
5根小葱
10克黑芝麻
做法：
将素菜烫八分熟准备好。
锅中下油，小火熬郫县豆瓣酱和火锅底料。熬两三分钟后加入盐，生抽，料酒，加入开水闷煮5分钟。
煮好后过滤掉汤中的杂质。下配菜烫煮1－2分钟放入盆中。注意豆芽和白菜第一次烫2分钟直接入盆，不用二次烫煮。
鸭血烫熟后重新入锅煮5分钟，再加入百叶和王中王煮2分钟。连烫倒入盆中。
干辣椒切碎，大蒜剁末，葱切葱花，加上黑芝麻放入盆中间，烧热油浇在上面。完工。
老干妈烧鲶鱼
老干妈是留学党的好伙伴呢！做饭怎能没有老干妈是不是～好吧，其实我是没买蒜光买了鲶鱼，也不知道还能怎么做了，就当是“美味不够，老干妈来凑”吧～
用料：
一根葱
4片姜
一大勺料酒
一小勺醋
适量盐
适量黑胡椒粉
半斤鲶鱼
两勺老干妈
适量水
两勺油
做法：
我买的是切成片的鲶鱼。葱切小段，姜切片。在碗里放入鲶鱼，葱，姜，料酒，醋，盐和黑胡椒粉，盐和胡椒粉的用量随意，但是不要放太多，不然后面再放老干妈会很咸。用手把鱼和调料抓匀，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，至少冷藏两小时。
从冰箱里取出鱼。锅里倒油，我用的平底锅，加入油后用铲子划拉开，大概能覆盖锅底就可以，不要太多，不然会比较腻。
等油烧热，用筷子夹鱼片放入油中，小火煎。
煎的时候注意把鱼片来回翻两下，注意受热均匀。
等鱼煎的差不多了，比如微微卷起的时候，加入水没过鱼，如果腌鱼的时候放的盐不多，可以再加入少许盐，想放黑胡椒也可以再放一点，开大火煮一会儿。
等水蒸发掉一部分，加入老干妈，用铲子翻两下，让每片鱼都能淋到老干妈的红油（还有香味～）
再收一会儿水，看到汤汁变得浓稠的时候就差不多啦，关火盛出来，开吃！
简约煎猪扒
做法四个字！非常简单！配蒜蓉低盐牛油烩西兰花，主食橄榄油黑椒三色意粉。都是家里仅剩的，凑合一起摆盘做西餐。上桌时还点了小蜡烛，很有就餐情调，小娃没等叉子摆好就直接用嘴吃上了。
用料：
鸡蛋
猪扒
做法：
一块猪扒
切片 厚点的
用刀背把肉剁松弛
腌制 
加一个蛋清
热锅 下黄油
慢火煎香
之前的蛋黄也一起煎了，不要浪费任何食材。
焯水后的西蓝花和蒜蓉轻微翻炒出锅，摆盘。
配上三色意粉，孩子们的最爱。
真香啊
凉拌生菜
这是一道既能减肥又健康的菜品。
用料：
1个生菜
2勺生抽
3勺糖
2勺白醋
8块冰块
1勺丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）
5瓣大蒜
2个干红辣椒
做法：
生菜洗干净后放入冰块，带冰块化完以后。油烧热后放入蒜和辣椒炒1分钟后，其他的用料全部倒在一起，倒入炒好的大蒜和辣椒。最后放凉洒在生菜上。
酸菜炒大肠
媲美星级大厨的酸菜炒大肠
用料：
克肥肠500
克酸菜250
片姜5
瓣蒜5
根葱2
根香菜2
勺生抽2
2勺姜葱料酒
1勺白酒
5个朝天椒
做法：
1、大肠用生粉、花生油和盐搓洗干净，清水加姜葱料酒煮开，放入大肠大火煮5～10分钟，捞起冲洗干净再放入冰水泡10分钟，捞出斜切小块并晾干

2、酸菜用盐水洗净，斜切，放入无油炒锅炒干水（会更脆）

3、准备蒜蓉、姜切丝、朝天椒斜切丝、葱白切丝、葱切葱花、香菜切段

4、热油锅，爆香蒜蓉、姜、辣椒、葱白，放入大肠，加白酒、酱油调味爆炒2分钟，再加入酸菜翻炒1分钟，准备起锅装盘前加入香菜即可
萝卜苹果汤
苹果含有丰富的矿物质和维生素，又性平和，被称为水果之王；《本草纲目》中记载萝卜是蔬中最有利者。而且我们爱吃的关东煮🍢的汤料食材通常会用到这两者，味道不错哦。现在正值深秋，台风经过，冷冷的秋雨胡乱地倾泻着。喝上一碗热乎乎的萝卜苹果汤，对减肥的又想养生的人来说是个不错的选择！
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
1根萝卜
做法：
三者切小块，胡乱扔锅中哈哈
加水（随意啦看心情）
水少点就浓一些，别太少啊
锅糊了别打人
上锅煮吧，大火烧开，文火半小时就很棒了
喜欢甜点的放两颗冰糖嗝
凉拌西葫芦
用料简单，操作简单，但味道不简单😄
用料：
2个西葫芦
2勺（勺子比较大）醋
8克（约）糖
1大勺蚝油
2大勺蒸鱼豉油
3辦大蒜
若干鸡精
2大勺菜油或色拉油
做法：
西葫芦洗净切丝，锅中水开后倒入过水，约一分钟捞起沥干水分
大蒜切碎粒
拿一个大碗装入西葫芦方便搅拌，加入除大蒜外所有材料，蒜泥放在上面，热锅热油后浇入拌均
然后可以换一个你想用的美盘，可以吃了，是不是快捷简单啊？
家常菜の冬菇蒸肉片
妈妈的厨房，妈妈的味道，妈妈的私房菜，每一口都是满满的幸福
用料：
冬菇适量
瘦肉切片适量
蚝油适量
做法：
小八家出的精心挑选肉厚又香的冬菇
冬菇切小粒，清水洗干净后用热水泡
瘦肉切片用酒糖豆粉酱油腌制半小时，加上发泡好的冬菇粒，加少许蚝油，搅拌一下，放入锅子里面蒸，我家的是放在饭煲一起蒸的哦，这个最方便了！
蒸熟后无论肉还是冬菇都非常好吃，用勺子大勺大勺地挖到饭里搅拌一下，整碗饭都香到不要不要的哦！！
法式煎羊排
用料：
1块新西兰单骨法式肩排
少许新鲜迷迭香
少许新鲜欧芹
1片方包
适量橄榄油
适量黄油
适量蒜
少许豌豆
少许洋葱
少许胡萝卜
少许土豆
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
将新鲜迷迭香的叶子取下，用刀将叶子切碎，用厨房纸将羊排两面的水分擦干，羊排加橄榄油、海盐、蒜片、迷迭香、黑胡椒碎粒，羊排两面涂抹均匀；
用保鲜膜封住，腌制40分钟；
制作面包糠：
将方包切块，放入烤盘中，放入烤箱，200度烤至两面金黄（烤的时间根据观察面包颜色灵活调整）；
将烤好的面包块装入保鲜袋，用棍子碾碎；
面包糠制作完成；
将新鲜欧芹和蒜切碎，黄油装入碗中放入微波炉中加热融化（加热时间要短，注意安全），将面包糠、欧芹、蒜粒、黄油一起搅拌均匀；
平底锅中倒入适量橄榄油，将腌制好的羊排放入锅中煎至两面金黄；
将煎好的羊排两面涂抹调好的面包糠，放入烤箱（可放入烤箱最上层，烤箱温度可用230度，烤的时间根据观察羊排颜色灵活调整）；
将切好的洋葱、土豆、胡萝卜和豌豆放入煎羊排的锅中，用剩下的油将配菜煎熟；
成品图；
柔软原味拉丝面包吐司（柏翠面包机版）
买了面包机回来，一直都没有做出满意的面包，为了不让老公说我浪费钱，这几天一直在试网上的各种方法，终于让我改良出百试百灵的做法，现在分享给大家😊😊

第一次写做法，不是太会写，如果各位亲哪里不明白欢迎提问
用料：
230g高筋面粉（陈克明）
一个鸡蛋
50g糖
2g盐
3克高活性干酵母（安琪）
85g纯牛奶
30g黄油
做法：
把鸡蛋，牛奶倒进面包桶内胆
把面粉、糖、盐、酵母依次放进去，记得糖、盐分别放在不同的角落，酵母挖一个坑埋起来。
面包机选和面功能20分钟，然后让面团松弛20分钟（就是搅拌完20分钟不用理，让它静止20分钟）
加入黄油，面包机选 和风/英式（整个过程2:35分） 烧色：浅，重量：500g，开动机器不用理了，该干嘛干嘛去😊
到发酵2的时候把面团拿出来分两份,分别擀平排气
卷起来放回面包内胆继续发酵，等面包机完成最后的程序
完成啦！✌✌✌
小辰光的味道 老上海香酥鸡
是时候去弄堂门口，摆摊香酥鸡了😌
裹面粉口感酥软，是当年的老上海香感没错了
裹面包糠是炸鸡口感，你会沉浸于每口清脆的咀嚼声里
用料：
1块只鸡腿肉
1个鸡蛋
半勺盐
半勺蒜粉
倒5下胡椒粉
1/4勺小苏打
适量料酒
四勺淀粉
适量面粉/面包糠
1/4勺糖
适量孜然
做法：
准备好鸡腿肉　（尝试过鸡胸肉，口感比鸡腿肉略干，所以改良用鸡腿肉）
盐，糖，胡椒粉，蒜粉，小苏打（重曹），鸡蛋
鸡腿肉去皮
然后切丝
倒入盐，糖，料酒，蒜粉，小苏打，鸡蛋，淀粉 
按摩5分钟，静置2-3小时。 
准备好面粉～ （因疫情超市断货网购的高价面粉，肉疼😂） 其实我更偏向高筋面粉的口感，看大家各自喜好选择吧～
取出鸡条 裹上面粉/面包糠
拍打掉多余面粉
油温160-180度 入锅炸
金黄色后，捞起。盛入碗内，倒入灵魂调料：胡椒粉，椒盐，孜然，辣椒面（家里没有放弃了）充满灵魂的老上海香酥鸡诞生了
自製血糯米酒釀
用料：
250g血糯米
250g白糯米
4g安琪甜酒曲
370ml涼開水
做法：
稱出250g血糯米&250g白糯米 混合，洗乾淨（我會洗三次），之後將糯米放入大碗中加入水（水的量要淹過糯米）泡一晚上。
早上，竟發現白糯米經過一晚上與血糯米的浸泡洗禮 兩者已傻傻分不清楚了。將泡了一夜的水倒掉，糯米可以用手捏碎的程度即可。將糯米放入蒸籠 平鋪開來。猶豫我沒有紗布，靈機一動在底下鋪了層錫箔紙😬
將蒸箱設定好 普通蒸模式 100° 30min，當聽到“滴”一聲的時候，說明預熱成功了，將糯米放入蒸。
正好的糯米拿出，倒入無油無水的大碗中攪拌，為了加快降溫。之後將稱好的酒曲 留下1/4，其餘的與370ml涼開水水混合 攪勻。當糯米已降溫到手觸碰感覺是溫熱的程度（記得將手洗幹淨！在等糯米降溫的同時可將一會兒要裝糯米的器皿 洗乾淨 燙好 將水抹去），可將混有酒曲的涼開水分次倒入 攪拌。
攪拌均勻後，將糯米裝入準備好的器皿中 中間要挖出一個孔，將剩下的酒曲均勻的撒在表面及孔中。蓋上蓋，放在室溫大概30°中，24小時 開始等待吧～～～
大功告成！！ 可放入冰箱，中斷發酵，慢慢享用！
西红柿鸡蛋面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面条
根葱和香菜
勺香油
克盐
做法：
西红柿切片，香菜和葱切末，鸡蛋打至蛋液，油烧热后，炒番茄，炒至泥状
加水，炖烂番茄，调味（加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉），另一个锅煮面备用。
汤熬好后，倒入鸡蛋，搅两下，立马关火，倒入香油
完成✅
红薯曲奇
零失败的红薯曲奇🍪
用料：
300g红薯
30g配方奶
1个鸡蛋
20克低筋面粉
5克黑芝麻
做法：
是不是很简单呢？
软绵的红薯曲奇就做好啦
为了宝宝，我们一起努力学习吧❤️
改良版神级好吃的伪云腿月饼
为什么叫『伪云腿月饼』？因为很多在海外留学的宝贝们自然很难买到正宗的云南火腿，所以这个方子采取了不同于市面的传统做法，经过n次实验，大胆得采用了美国超市买到的烟熏火腿肠及培根代替了云腿，并加入了咸蛋黄和蔓越莓，没想到收获了更加层次丰富的味道和口感，简直就是神级的好吃啊啊啊啊啊！

现在这款云腿月饼已经荣升小溜心目中月饼排行榜第一名！其实云腿月饼和上海的鲜肉月饼相似，并不只在中秋节供应，是一年四季都可以吃的点心呢！

话说云腿月饼的来历还得追溯到明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，食之酥而不散，油而不腻，皇上吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。如今云腿月饼也是越来越受广大人民群众的欢迎，常年盘踞淘宝小吃榜前几名呢！

这款“伪云腿月饼”的原料和做法都非常简单，不过步骤比较繁复，需要大家多一些耐心哦。趁着中秋还没到，赶紧把我屯着这个大宝贝跟大家分享呀！！！相信味道一定会让你们惊艳的！

本食谱为可以做12个云腿月饼。
贴士里有熬猪油的详细做法。
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本菜谱来自刘小溜爷与小伙伴合作的美食微信公众号FusionYO，简单Jane原创。

简单Jane，有着一颗黄蓉心的材料学女博士，同名新浪博客【简单Jane】自2010年开博以来，已经累积数百篇超高质量的烹饪摄影食谱日记，超200万博客访问次数，小溜爷能够认识这样的大神真是幸运，在此超级感激她慷慨得与FusionYo分享自己的心血，造福更多热爱美食的小伙伴！
用料：
#云腿馅
200 g烟熏火腿肠或培根 Smoky Sausage / Bacon
50 g蜂蜜 Honey
30 g细砂糖
50 g猪油 (或黄油) Lard (or Unsalted Butter)
80 g中筋面粉 All - Purpose Flour
适量咸蛋黄 (选用)
适量蔓越莓 (选用)
#水油皮
102 g中筋面粉 All - Purpose Flour
10 g细砂糖
48 g水
27 g猪油 (或黄油) Lard (or Unsalted Butter)
#油酥
90 g中筋面粉 All - Purpose Flour
45g猪油 (或黄油) Lard (or Unsalted Butter)
做法：
将做馅用的中筋面粉放进微波炉高火三分钟烤熟飘出香味，再将火腿肠或培根切小粒(如果有咸蛋黄和蔓越莓也切成小粒，替代相同重量的火腿肠或培根就好)，加入蜂蜜，砂糖，猪油和熟面粉，搅拌混合成团。
混合好的月饼馅分30g每个，搓揉成团，可做12个馅。
水油皮中的原料混合，成团后揉压至光滑，这里多揉一会，后面包油酥才不容易裂开哦。
油酥中的原料混合成团即可。
分割水油皮和油酥，两者都平分为12个，可以先称下重量再算下该多少克一个水油皮和油酥。先分割水油皮，再分割油酥，因为水油皮分割完需松弛10分钟。
松弛好的水油皮包上油酥，用虎口慢慢收口。
揉圆按扁后擀开成椭圆形。
由上至下卷起来，依次整形好后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
松弛好的小卷，竖着再擀开成椭圆形。
再由上至下卷起来，继续盖保鲜膜，松弛20分钟。
前一步松弛好的小卷，两边往中间捏在一起。
按扁，擀开。
包入火腿馅，用虎口收紧，要切实的捏紧，不然后面烤的时候易散开。
烤箱预热360ºF/180ºC，月饼稍微按扁。
用筷子在上面点上红色色素，烤16 - 25分钟(看各家烤箱而定)。
直到月饼表面微微变黄就可以取出来吃啦！
蛋白小躺糖
kisses巧克力大小的蛋白霜可以做40颗左右。
用料：
30克蛋白
24克细砂糖
一两滴食用色素
做法：
裱花袋装好花嘴，边缘向下翻，用细的画笔沾一点点色素，在裱花袋内侧画几个道道。
蛋白打到粗白沫的状态，开始缓慢逐量地加糖，一边加糖一边持续打发。
打到湿性发泡。
裱花袋放在杯子之类的瘦高容器里立起来，把蛋白霜舀进去。
烤盘上铺油布或者烘焙纸，蛋白霜挤成小坨。100度烘烤约1小时。出炉放置2分钟之后，轻松就可以从油布或烘焙纸上拿起来，就是干透了。拿不起来的里面还没干，放回烤箱继续烤。
入炉之前也可以撒些小糖珠做装饰。
或者在整缸蛋白霜里加一滴色素，染成均匀的颜色。
土豆粉蒸肉
这两天的天儿可真是够冷的呀，在外面走上一圈就会觉得脚冻得没有了知觉，到了家，好不容易想起勤快一次的我，跑去厨房打扫卫生，结果喷到窗户上的清洁剂立马结成了冰（因为厨房在阴台上，这里没有暖气），这活儿是没法儿干了，只能象征性的擦擦，接着还是犒劳一下我的胃吧，寒冷的冬天里一定要让自己的胃暖暖和和，呵呵，吃上一盘增加点热量，当蒸完这盘土豆粉蒸肉时，水蒸气在玻璃上已经变成了冰花，要看窗外可真谓是雾里看花呀！
用料：
一块去皮五花肉
一袋蒸肉粉
一个土豆
或色拉油香油
做法：
五花肉切片备用，土豆切块，蒸肉粉倒入盘中
五花肉中倒入料酒略腌
将腌制好的五花肉放入盘中，均匀的裹上蒸肉粉
将裹好粉的肉摊开铺入碗底，淋入香油或色拉油，然后将土豆块也均匀的沾上粉后放在肉上
上蒸锅大火烧开后转入中火蒸制四十分钟
将碗取出，扣入盘中即可
啤酒猪手
时下很流行烤猪手，可是边走边吃不顾形象，回家吃凉了不好吃，决定自己做，猪手富含丰富的胶原蛋白，美容哦，此配方配料的量没有特定，根据自己口味一点点加
用料：
2只猪手
5g葱
5g姜
1颗八角
3g花椒
3片香叶
1罐啤酒
适量生抽
适量盐
10g白糖
适量老抽
适量蚝油
适量蜂蜜
适量熟花生
2g桂皮
几滴醋
30g玉米油
做法：
猪手前期处理：1、猪手洗净，开水汆烫一下，去净猪毛，切分成两半，2、放入高压锅，加入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，盐1g，几滴醋，加水没国猪手，高压20分钟
熟后取出控干水分，最好用吸油纸吸干水分，炒锅放入油，白糖小火熬制糖色，出现珍珠泡时放入猪手翻炒，小心溅油受伤，轻微上色后放入啤酒，生抽，老抽，蚝油小火慢炖，直到猪手上色均匀，大火收汁即可
其实这样已经完成了，撒上花生碎就可以吃了，如果喜欢吃表面焦一点的，就在猪手表面涂抹一层蜂蜜，放入烤箱烤一会儿，表面焦点了就出炉，撒上花生碎即可享用
一般熬制20分钟即可上色均匀，卤蛋也可用此方法
高压锅里的汤可以添加喜欢的食材做成汤，非常鲜美
一个小细节让白灼黄秋葵成为最靓丽的宴客菜——白灼黄秋葵佐蜂蜜芥末酱
细节决定成败！平凡如黄秋葵，也能因为您的努力成为餐桌上的高档宴客菜！
用料：
400克黄秋葵
适量油
适量盐
一大勺蜂蜜芥末酱
做法：
黄秋款挑身体软软的，这样比较嫩，用水清洗一下。
撒点盐，清水泡五分钟。这样做的目的是让秋葵更干净，等一下煮的时候不容易变黄。
细节来了，黄秋葵的头如果切掉，里面的滑液就流出来，影响卖相，可是黑色的部分看起来也有点难看，影响食欲。
请试试用小刀，围着黑色的部分转一圈，切掉这个部分。
慢慢来，一个个完成✅
切好以后您会看到秋葵头上漂亮的纹路，而且这样看起来清爽多了。
烧一锅水，加一点点盐和油，水开以后把秋葵放进去。一直保持大火，三分钟以后出锅。三分钟就够了！
摆盘。为了让摆盘更有动感，您可以尝试图上的方法，以一根“跳出来”的秋葵让整体不会太“乖”和太“呆板”。
用动感的弧线为秋葵浇上颜色鲜艳的蜂蜜芥末酱或者任何您喜欢的酱汁。
好吃😋好看✌️
作为一道简单又靓丽的宴客菜，您值得拥有😄
so easy 的「芒果椰奶布丁」
夏天就是吃甜品的季节！
用料：
 2 个芒果
200 ml牛奶
200 ml椰浆
1 小勺糖
2 片吉利丁片
做法：
准备好所需食材；
将吉利丁片放入冷水中泡软，大概3分钟就OK；
芒果切丁铺在保鲜盒底部，不要码太多！
将牛奶和椰浆倒入奶锅中，小火加热，放入吉利丁片！
根据自己喜欢的甜度放入适量砂糖，我放了1小勺的零卡糖；
全程小火加热，将吉利丁片和糖搅拌至全部融化，即可关火，不需要煮开！
待椰奶汁稍微凉一点就可以倒入保鲜盒，没过芒果粒就好！
将做好的芒果布丁室温放凉后，转移到冰箱3小时后完全凝固就可以吃啦！
来，张嘴～
酱牛腱子肉
用料：
勺黄豆酱
个八角
片姜
克牛腱
勺酱油
甜面酱
做法：
高压锅20分钟，再顿15分钟
胡萝卜鸡蛋馅饼
有时候挑战一下自己也是很有成就感的
用料：
面皮
350克面粉
一小碗水
馅
3只鸡蛋
3个胡萝卜
适量虾皮
适量生姜
适量盐
适量香油
适量花生油
做法：
馅饼皮的制作：准备一碗温烫的水，水温高于皮肤，但不要手一碰就缩回去。面粉中加水，每次少到一些，用筷子顺着一个方向搅拌，直到看不见水后，再继续加水。揉好后盖上盖子或用保鲜膜包住醒面半小时。
馅：胡萝卜擦丝，锅中多放油，把胡萝卜超软， 盛出。不用再放油了，用原锅炒鸡蛋，并用锅铲铲碎，熟后和胡萝卜放在一起，加入虾皮、生姜末和香油搅拌均匀。
像包包子一样包好，揪去多于的面前，收口朝下，把包子摁扁，倒点水，迅速盖上锅盖，水收干把馅饼翻面，烙城金黄色就可以出锅了。

开吃
盐焗白果
简单的做法、淡淡的香甜！略带苦味！五岁以下不能吃！老少皆宜！每日三至七颗，不要多食，是养生、祛病、延年的佳品！可炒食可煲粥可做糕点！
用料：
适量白果
适量盐
做法：
洗净白果、浸泡十分钟！捞出撒盐拌拌！用锅炒十分钟左右！壳糊一点没关系！变成透明的白果干即可！内里不熟的味道水生生的苦涩，生食有毒！
日式凉拌金针菇
喜欢寿喜烧醇厚的甜酱油风味的，可以做这个来吃。不加糖不加水。
用料：
350克金针菇
1把木鱼花
60ml酒
30ml味淋
30ml酱油
2勺七味粉
做法：
金针菇去蒂洗净，把水挤干，一切两段。根部撕开。
木鱼花一把，切碎。
左下角是七味粉的替代品，孜然粉+胡椒粉+花椒粉😁
拿出量杯，按刻度放调料。

全部材料一起放锅里，拌匀，不加水。家里没有七味粉了，所以改成胡椒粉+孜然粉+花椒粉，每种抖三下，不要太多，太多会苦。
160度中火，盖上盖子，焖烧7分钟。
开盖就好啦~磨上芝麻。开吃~
醇厚的酱油风味，配了白饭，觉得饭真好吃啊😂
懒人版豌豆肉丝饭
记得小时候我妈用土灶烧豌豆糯米饭给我们吃，想起那个味就流口水～锅底还有一层锅巴，真是好吃～
我做的懒人版豌豆饭，主要方便快速，也不失营养。适合我这么懒的人hahaha～
用料：
1把豌豆
适量肉丝
适量生抽
适量盐
适量芝麻油
适量淀粉
1碗米饭
做法：
把肉洗干净切成肉丝状，放盐，生抽，淀粉，芝麻油抓均匀

锅入油把肉丝滑熟，盛出。
喜欢清爽就把锅子洗干净，锅内倒少量油，油温7成热入豌豆炒，油温不用太高，否则爆豆满天飞了

继续翻炒后倒小半碗水，煮开后放米饭放点盐继续炒，最后放肉丝炒2分钟左右关火出锅即可

是不是很简单😁😅😛
白菜炖冻豆腐
用料：
250克冻豆腐
300克白菜
50克花生油
6克盐
2克味精
2克姜
5克大葱
10克香油
做法：
将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；2。 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；3。 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用
椰蓉蔓越莓月饼馅
50克月皮20馅30可包15个
75克月皮30馅45可包10个
100克月皮40馅60可包7.5个
用料：
65克【一】椰蓉
 25克黄油
50克牛奶/椰浆
45克蔓越莓/葡萄干
40克糖
100克鸡蛋
20克中粉
39克奶粉
20克澄粉
30克奶油
130克【二】椰蓉
60克糖
40克牛奶
70克黄油
60克鸡蛋
50克葡萄干/蔓越莓干
40克熟糯米粉
10克奶粉
做法：
方法一需小火炒至抱团，方法二黄油加热融化成液态直接混合即可，糯米粉可根据馅的软硬程度酌情增减。
包
清明美食～清明粿
清明节期间正是采摘艾蒿的时候，每年清明节回老家祭祖都能吃到艾香浓郁的清明粿。今年因为新冠疫情不回老家了，那就自己动手吧。
用料：
400克糯米粉
50克粘米粉
300克艾叶汁
若干馅料
做法：
将糯米粉和粘米粉搅拌均匀，加入艾叶汁，和成软硬适中的面团。
和好面团，醒发10分钟。
取一个面剂搓圆，用手指捏成碗状。
放入馅料，今天用的是芝麻花生馅。
收口
揉圆
蒸锅刷油，将做好的青团放入。
蒸锅上汽后大火蒸15分钟。
趁热给每个青团刷上薄薄的一层油。
软糯略带Q弹。
热食软糯，冷食Q弹。吃剩的装盒保存。
餐盘画  老鼠🐭
用料：
各种饼干
葡萄干
装饰眼睛或者糖果眼睛
做法：
黑色的是奥利奥
给大家发个图，不一定和我的一模一样，因为毕竟饼干一样的不好买，大家可以在这个基础上发挥想象力，比如水果和饼干，做出属于自己的餐盘画，加油＾０＾~
暖胃暖心马蹄薏仁热饮
在肯德基吃到一款爆爆薏仁马蹄饮，清汤寡水的味道，还有些马蹄渣渣，除了最底下的爆爆珠有些嚼头，卖10.5元/杯真心不值。
好吧，咱也来山寨一把，就是爆爆珠有难度仿不来，马蹄薏仁糖水还是木有问题的。
爽脆甘甜的马蹄碎，搭配外韧里糯的薏仁粒，寒冬来一杯，暖胃暖心！
用料：
适量马蹄
一把薏仁
几粒冰糖
做法：
薏仁提前浸泡几个小时或隔夜
马蹄去皮切碎
与薏仁一起冷水下锅煮开
撇去浮沫，转小火再炖30分钟。
可以加入几粒冰糖
待薏仁煮至软糯即可出锅
冰花水煎包
用料：
50克韭菜
适量面粉
50克花生油
适量盐
1汤勺香油
500克豆腐
适量花椒粉
少许葱，姜
做法：
豆腐炒黄色，放葱姜，花椒面，盐，香油调匀，再放韭菜末拌匀。
面发好厚，放一点无铝泡打粉揉匀，搓条，切成大小均匀的记子。
放馅包好。
取一勺尖的面粉，兑水调匀，备用。
锅到少许油，放入包子，稍煎一会，倒入调好的面水，盖盖，煎至听到滋滋声打开盖。
出锅。
双葱油猪耳拌乌冬
双葱油就是用洋葱/红葱头加青葱/葱白一起熬出来的葱油。
用料：
5-10颗红葱头
若干葱白切细条
两汤勺生抽
一茶匙老抽
一茶匙蚝油
一茶匙白糖
按自己的份量来啦猪耳
一人份乌冬面
若干葱绿切成碎
若干朝天椒
做法：
这道菜里面最花时间的是熬这个双葱油，要花20~30分钟，所以做这步先。用最小的火，花生油，将切成小块的红葱头和葱白丢进锅里，就不用管了，熬到葱变黑再说吧。
买了三色的朝天椒/小米椒，切碎。
把唐人街买的大块猪耳切成薄片，入锅蒸熟(10~15分钟）。
葱油熬到葱都变黑后，关火，此时将小米椒丢进锅里，用锅的余温熬出少许辣味。如果小米椒放得早了，漂亮的颜色也都会被熬黑。
一面听着关了🔥的葱油还在发着微微的滋滋声，一面快速准备着一份完整葱油的另一个关键步骤 - 酱汁。混合两勺生抽，一匙老抽，一匙白糖，一匙蚝油和少许水。
将酱汁加入熬葱油的锅，再开启小火，熬至微沸。葱油就熬好了。
煮乌冬，我买的乌冬面只需要在热水里烫2-3分钟。
乌冬煮好后，和葱油混合，盖上蒸好的猪耳，撒上请葱末。写完我又饿了。
芝士辛拉面
用料：
一包辛拉面
1片芝士
1个鸡蛋
1个福袋
2个芝士丸
做法：
热锅冷油把鸡蛋两面金黄，单独装碟，洗锅
喜欢熟一点就煎久一点
用吃面的碗装大半碗冷水下锅煮开，先放福袋和丸子，1分钟再放面，把料包也丢下去，煮好就装碗里
装碗后可以加一片芝士，再放鸡蛋，加两滴酱油就OK
梅酱
准备泡青梅酒可网购失败了一堆青梅，泡不了青梅酒也不想浪费了，那么，让它们成为梅酱！开开心心，安排的明明白白בּ_בּ
用料：
成熟梅
梅子重量的一半白砂糖
做法：
1、去皮。成熟梅子的皮很好剥，划个口子挤一下，完整的梅子肉就压出来了
2、加入少许凉白开
3、加糖。梅子重量一半的白砂糖
4、煮开。
5、撇沫。
6、果核分离。去掉核
7、熬制。中火加热搅拌直到浓稠（搪瓷锅真的太适合做果酱了，熬到越浓稠越容易飞溅，怕的哆哆嗦嗦直接盖上了锅盖它也不粘不糊，达到自己想要的浓稠度揭盖就成）
8、装罐。
我网购的青梅，网寄鲜果卖家也不容易呐，烂的有补偿，但主要这个梅子还是太熟了呀(☉.̫☉)