xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山寨东京大仓酒店王牌法式吐司
某日密友在微信朋友圈发了个帖子“周末早餐，一块法式吐司就够了”点开即刻被里面的美食图片吸引了，果断收藏，马上买个白土司操练起来～管他早餐晚餐，好吃就是美餐！！！
用料：
6个鸡蛋
370ml牛奶
62g砂糖
少许香草精
4片4cm厚切片土司（去边）
调味用
少许黄油
少许色拉油
蜂蜜，枫糖浆，果酱等 。。。任意
做法：
① 将鸡蛋、牛奶、砂糖、香草精混合均匀，倒入合适容器中，将吐司片浸泡其中，每一面浸泡12小时，双面共浸泡24小时。（没时间的话，每一面也需至少浸泡2小时）
② 小火热锅，加少许黄油和色拉油，将浸泡好的吐司片放入，每面小火慢煎，煎时加盖，两面共煎15分钟左右。
③ 享用时可搭配枫糖浆或喜欢的果酱。

这张图是原帖子的图，是微信公众号 良仓 发布的，方子也是照搬过来的，我只是看到好方子想与大家分享，当了一把搬运工而已，制作也是按方子自己酌情减量了。如若有不妥之处还请见谅，通知我，我会删除的！！！
胡萝卜丝炒腊肉
这..
年过完了.
家里都还有腊肉要消耗吧？

我就是...！

我家除了我.
是没有人吃胡萝卜的.！

用腊肉炒了一次.
居然被吃光盘了！

接连做了二次都如此.

我觉得.
真挺不赖的！

不管大人还是孩子.
都应该多吃一些胡萝卜..！

对吧..)^o^(
用料：
3-4根胡萝卜
1块腊肉
4瓣大蒜
2根葱
少许油
适量盐
1小勺白胡椒粉
1汤勺啤酒或开水
做法：
咸肉或腊肉一块..

如果伱家的是很咸的就提前浸泡.

用五花最好了..（流口水..）


把肉切丝.
大蒜.葱切碎！


切肉要耐心一些.慢慢切！
如果伱切不好.
伱可以说：因为赶时间.所以...

我会说：
就是就是..！( ´▽｀)
胡萝卜去皮.洗净..
用这种多功能擦丝器擦成丝..

我用了擦丝板里面的大一号的.
太细的吃起来没口感.

很好用！
比手切的方便.均匀..

真不是懒...！（才怪）


全部擦好...

不要一分钟...！
锅里放一点底油...

把肉放下去.
变成透明色..
把大蒜放下去爆香..
把胡萝卜丝放入..

大火快速爆炒均匀！
放入白胡椒粉.盐.啤酒..
翻炒至胡萝卜丝变软..

木有啤酒的用开水也行！
放入葱花...

翻炒均匀！
嗯..

装盘..！
🍎苹果脆片
虽然物资保障是很OK，但是在这种不方便出去买东西的情况下，就觉得浪费格外的不好啊…来，拯救一下家里容颜老去的苹果…让它成为健康的小零食吧～
用料：
先来1、2个吧苹果
做法：
先展示一下蔫儿了的苹果…emm…皱巴巴，其实刨皮之后看着还好啦，( ･᷄ὢ･᷅ )但是这种疲软状态的实在不爱吃，上次做的苹果隐形蛋糕家里人不喜欢…那么健康的蛋糕…他们不喜欢ಥ_ಥ！！🍎扔了多浪费，盘它！
苹果去皮，切薄片，建议用刨子，刨出来厚度还蛮均匀的～铺在烤盘上，我家烤盘是不粘盘，如果不是建议垫油纸。刨的时候烤箱200度预热，我家这苹果虽然蔫了但是水分还是蛮充足的…刨了两烤盘，上下一起烤的。烤盘进烤箱先190度15分钟，快速脱水，烤的时候烤箱边上都冒气儿…苹果片会缩小，然后换120-130度烤35+分钟，⚠️苹果本身水分的不同还有烤的量不同会影响烤的时间，所以烤到最后要注意观察哦！烤焦了就苦了。
苹果片会缩水的蛮厉害的，出品会很少呢，但是作为小零食非常健康！差不多这个颜色可以了，刚拿出来有点软，放凉了就咔呲咔呲脆了(⊙ω⊙)！最终状态根据个人爱好调整，我喜欢脆的，所以烤的很干，颜色都深一些…
无骨酸菜鱼（巴沙鱼海底捞快手版）
简单快手的无骨酸菜鱼。
1.5斤巴沙鱼，调料包里用量一半。
配菜可根据自己的喜好替换。
用料：
1.5斤带皮巴沙鱼
一包魔芋粉丝
一扎金针菇
适量豆芽
一半调料包
一半腌鱼包
一半酸菜包
选择放辣椒包
选择放浓汤宝/盐
5g料酒
750ml沸水
做法：
包装。
调味料包。
魔芋粉丝洗净。
金针菇洗净。
豆芽洗净。
鱼切片，放腌鱼包和料酒腌制。
酸菜、姜片、蒜片。
调料包。
下油，酸菜、姜片、蒜片炒香。
加水煮沸，放入调料包煮沸。（可选择放入浓汤宝/辣椒包）
加入金针菇。
加入豆芽。
加入魔芋粉丝。
一片一片加入鱼片。
煮沸后继续煮制3-5分钟即可装盘享用。（加了浓汤宝所以没放盐调味，觉得不够咸可根据口味添加盐。）
沙茶花蛤
说到沙茶王，很多北方人都不知道是啥？
但在潮汕，确是很多人的回忆！
身在海边，花蛤自然是桌上常见之客，用沙茶王炒花蛤也是家常菜式。
用料：
适量花蛤
适量沙茶王
适量蒜粒
适量姜片
适量九层塔
适量食用油
做法：
准备好食材
水开放姜片
再放入花蛤
花蛤开了迅速捞出
锅里倒入食用油，放入蒜粒
放入九层塔爆炒出香味
倒入花蛤翻炒几下
加入花蛤翻炒均匀即可出锅
成品
潮州小吃『红桃粿』
过年、过节、祭祖时，每家每户都做红桃粿，这是我们潮州著名的小吃，长得像一颗寿桃，仙桃象征长寿，表达了我们祈福祈寿的愿望。
用料：
【粿馅】
750克糯米
250克猪肉
适量沙茶
适量盐
50克香菇干
100克虾米
适量食用油
适量（可不用）香腐粒
适量（可不用）花生仁
适量（可不用）葱花
【粿皮】
500克粘米粉
很少量红樱米
2碗（家用普通款）水
做法：
糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。
五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。
锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉 食用粉红粉 红花末 粿红 红曲粉 红英米 红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。
揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。
包馅料。
收口。
整形成一个三角形状。
这是红桃粿的模具。
把粿团填满整个模具。
倒扣，一个一个放在盘子里。
做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。
炸鸡块
用料：
5个鸡翅（或鸡腿去骨）
1小匙蒜蓉
2匙生抽
1小匙姜蓉
适量鸡粉
2匙料酒
均匀裹在鸡块上生粉
2匙油
做法：
鸡翅从中间斩块，洗干净
加入全部调味料腌制2个小时或过夜
入锅炸前加入生粉拌匀
180度油锅，炸两遍。至颜色金黄即可
自制水果茶
夏天到啦 小仙女们在家动手做些果茶吧 简单营养健康美味哟❤️
用料：
2⃣️个百香果
1⃣️个橙子
若干小青柠
若干西瓜🍉
按需蜂蜜
2⃣️包红茶包
自愿其他水果
按需冰块
做法：
烧开水泡红茶包，冷凉备用。
水果切好备用
水果放进杯子里面，倒煮好的茶进去，加一些蜂蜜就OK啦！
装进玻璃器皿中放在冰箱冷藏哦
出门忍不住带了一大杯啊哈哈哈
《昨日的美食》之韩式凉拌花椰菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #91。
ブロッコリーのコチュジャンあえ

酸辣风味，需要用到韩式辣酱。
如果有研磨器，可以把白芝麻磨碎，效果会更好。
用料：
1朵西兰花
#调味料
1大勺熟白芝麻
1小勺芝麻油
1小勺韩式辣酱
1小勺醋
1/2小勺砂糖
1/2小勺酱油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
西兰花1棵切小朵，洗净。
用水煮熟，捞出。
煮西兰花时另取一小碗，加入调味料，包括：白芝麻1大勺、芝麻油1小勺、韩式辣酱1小勺、醋1小勺、砂糖1/2小勺和酱油1/2小勺，搅拌均匀。
调味料倒在煮好的西兰花上，拌匀即可。
牛奶咸面包
将君之的全麦葡萄干面包稍作修改就是现在这个样子啦。
用料：
150g高筋面粉
5g盐
7g糖
10g淡奶油
115g牛奶
5g酵母
做法：
材料放入面包机内搅拌、发酵，柏翠8990型约90分钟
发酵完毕取出面团，分4等份，按压排气，整形
放入烤箱发酵30分钟
200度20分钟
苹果西芹酸奶色拉
很适合夏天吃的健康色拉，原料都可以按自己的喜好进行调整。最主要吃的开心～
用料：
1个白煮蛋
50g西芹
50g酸奶
一个桃子
一个苹果
一把葡萄干
几粒杏仁
做法：
把原材料洗干净 西芹抽丝
将西芹切成小段 用沸水烫一下
西芹冷却待用 苹果桃子切丁 苹果建议不要去皮
然后放进盘子 加上自己喜欢吃的坚果 淋上酸奶就够啦～
蜂蜜柚子茶
又到了吃柚子的季节，家人经常上火啥的，就给他们做个蜂蜜柚子茶吧，老少皆宜
用料：
1个柚子
克清水
150克冰糖
勺蜂蜜
做法：
柚子清水加盐清洗，然后削下外皮，要薄一点，白色部分有点苦。柚子皮切丝，盐水浸泡十五分钟左右
柚子肉撕掉白筋
清水加冰糖，加柚子皮煮开，柚子皮变透明状倒入柚子肉
大火转小火，不停搅拌
一直熬到水份熬干，柚子肉粘稠状
装入无水无油容器
凉透后加入蜂蜜搅拌均匀，就可以放冰箱冷藏了
清炒莲藕
妇女之友
补血养颜
用料：
1只莲藕
盐
做法：
莲藕洗净，头尾去除，削皮；
切片；
锅烧干，放油，放莲藕，翻两身，放水，烧三五分钟，关火，放盐少许，拌匀；
美味莲藕出锅啦～
上班族快手菜谱|醋溜茴子白
用料：
1/4个茴子白
2个干辣椒
10粒花椒
1勺醋
做法：
茴子白撕成块状，我用的是刀切，上班族切的较快
热锅烧油后，放入辣椒、花椒，烧焦到黑色，再加入葱、姜、蒜。感觉不用这么黑也行，
倒入茴子白，翻炒。加入2勺耗油，半勺生抽我，1/4勺老抽，1勺醋。根据口味，适量加盐。翻炒2分钟入味后出锅
蒜香法棍
每次去西餐厅，我都会找这款面包🍞，
用料：
1个铁棍面包
少许盐
2小瓣大蒜沫
少许葱
少许黄油
做法：
          超市🏪里面法棍面包🍞最便宜，一根可以吃好几顿。🤫🤫 
         碗里放入黄油，少许盐，蒜末，微波炉加热至黄油化开，，然后加入葱花拌匀。法棍切斜片。
         （这里盐，黄油，都没有写克数是因为我不知道你准备一次烤多少🤭🤭🤭）

         用毛刷把调好的黄油刷在铁棍面包上。烤箱预热180℃/8分钟左右。
        放入烤箱，中间一层，烤到表面金黄即可。（看自己喜欢的软还是脆的程度）一般180℃：8分钟左右。最好自己看着点烤箱，不然很容易糊。
刚烤好的法棍又香又脆。
韩式鳕鱼汤
冬天就是想吃热辣辣的汤，蔬菜随便放，主要是要有韩式辣椒酱就好！
用料：
半颗洋葱
半根西葫芦
一小勺蒜泥
一小勺姜末
半大勺韩式辣椒酱
一片鳕鱼
一小勺糖
适量油
一杯鸡汤
做法：
洋葱和蔬菜准备好
汤锅里炒香洋葱，炒至透明。没有这样的韩式汤锅，随便什么汤锅都可以。
加入蔬菜，辣椒酱，蒜泥姜末翻炒一小会出香味。
加入鸡汤，煮开后加入鳕鱼，我的是鱼片，很快就煮熟了，小心别煮太久肉就散了。
最后撒葱花装饰上桌！
香辣猪手
卤猪脚吃腻了？加一把辣椒花椒爆炒吧。香辣滑腻，足以令你吮指不停！
用料：
1只猪前爪
1锅卤汤
随意干辣椒
1-2汤勺干花椒
1个八角
2片香叶
4片老姜
5瓣蒜瓣
1茶勺白糖
做法：
配料：花椒、八角、香叶，辣椒剪成段，老姜切丝，蒜瓣切片。
猪手洗净，飞水去血沫，捞出来洗干净。
取高压锅，放入猪手，倒进卤水，压15分钟，要使猪手软嫩却不离骨。 
如果没有卤汤，最简单的办法是水+一包自家卤调料。
卸压后捞出猪手，放凉改刀切块。
炒锅热油，油量比炒肉菜略多一点，下姜蒜八角香叶呛锅。
下花椒，和剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出红油。注意别把辣椒炒糊了。
倒入猪手，中小火翻炒约5分钟。
最后投入一茶勺白糖，提鲜利器！翻炒均匀起锅。
甩开腮帮子啃吧！
金针菇番茄牛腩面
用料：
番茄 
牛腩
鸡蛋面
金针菇
做法：
金针菇用生抽 盐腌制10分钟
切牛腩
下面煮
罐头鲫鱼
用料：
3斤小鲫鱼
五片白菜
6—8片姜
2棵葱
2颗干辣椒
2颗八角
10粒花椒
12粒冰糖
1大匙料酒
5大匙酱油
8大匙香醋
做法：
把锅烧热，用姜片擦一擦，放入油，待油温升高放入小鲫鱼炸，炸至金黄出锅
把白菜铺在电压力煲锅底，再摆入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒段。把炸好的小鱼码在上面
淋入1大匙的料酒，5大匙的酱油，8大匙的香醋，再加入些冰糖。电压力煲加盖，定制时间45分钟
10分钟快手芒果布丁
简单快手零失败，免烤适合没有烤箱的
用料：
120g淡奶油
8g吉利丁片
35g细砂糖
250g牛奶
200g芒果泥
适量装饰用芒果丁
做法：
吉利丁片提前用凉水泡软备用
奶锅里放入细砂糖，牛奶和淡奶油
小火加热至细砂糖融化就行不用煮开
熄火后放入泡软的吉利丁片，不断的搅拌至吉利丁片融化，融化后放凉备用
等待煮的好牛奶降温时，将芒果去皮用搅拌机打成芒果泥
将芒果泥倒入降温好的牛奶里混合均匀
芒果牛奶过筛两次后就可以倒入布丁杯里，或者自己喜欢的模具里，放入冰箱冷藏3个小时以上，凝固后放入芒果丁装饰即可食用
松子扁豆炒虾仁
【原创】口感清甜，混着松香虾鲜，适合减肥餐
用料：
适量扁豆
几只虾仁
一把松子
适量淀粉
一块冰糖
蚝油
料酒
盐
白胡椒
植物油
蘑菇
姜
蒜
花椒
做法：
将扁豆洗净去头尾，虾处理好后拿少许料酒、盐腌十来分钟
下油锅，放入姜蒜花椒，再加入冰糖，炒松子，待有香味后盛出
放入虾仁，放少许白胡椒，煎至变色盛出
放蘑菇炒，再放入四季豆炒，加少许盐，适量蚝油，八成熟时倒入之前的食材
中火，根据味道调和，再加入水淀粉，大火收汁
数字蛋糕（饼干版）
又一个网红来啦！
所用模具：法焙客数字蛋糕模 FB60780(8寸）/FB60779（6寸）
配方可以做4个8寸数字或6个6寸数字，即可以完成2个8寸数字蛋糕或3个6寸数字蛋糕。
用料：
105g黄油
54g糖粉
少许盐
45g全蛋液
208g低筋粉
300g淡奶油
20g细糖
做法：
将黄油提前取出室温软化，加入糖粉用刮刀拌匀。用电动打蛋器将黄油打发。分次少量的将全蛋液加入打发黄油当中，每次用打蛋器搅拌均匀。最后加入低粉，将面粉和黄油拌均匀，将面粉和成团。
用擀面棍将面团擀成5mm厚的面胚。
将数字蛋糕模覆盖在饼干胚上。用翻糖雕刻组中的刻刀，沿数字模的边沿刻下。
刻好后，将多余的面胚去除，取下数字模。
将刻好的数字饼干面胚移入烤盘中。放入预热好的烤箱中，上火180度，下火145度，烘烤20分钟左右。
从烤箱中取出，将饼干移至冷却网晾凉。
淡奶油加入细糖打至八分发。把数字饼干在蛋糕盒的卡纸上提前摆好。用裱花嘴（最好用圆孔裱花嘴）将奶油整齐地挤在饼干上。
轻轻放上另一层饼干。
再挤一层淡奶油。
最后放上水果、鲜花或糖果等进行点缀。
组合成你想要的数字。
或装入蛋糕盒内。图中为两个8寸数字的效果。
右图为3个6寸数字的效果。
牛油果酸奶隔夜燕麦, overnight oats
美国姑娘们总是能把早餐各种花样
这又是一个火遍美国朋友圈的吃法

超市里主要卖的燕麦分三种
当然了，不包括其他花哨的早餐麦片
▼
爱尔兰燕麦（Steel Cut）
加工最少的燕麦种类，保留了最多的膳食纤维
从健康角度来看是最好的选择
▼
传统燕麦（Old Fashioned)
也就是燕麦处理后压在一起，膳食纤维含量少了很多
不过做起来比较容易熟
从平衡口感和健康的角度出发，一般建议买传统燕麦
▼
快熟燕麦（Quick Oats)
因为经过很多加工，原始膳食纤维太少
健康角度来看，并不推荐
用料：
酸奶
燕麦
牛油果
草莓
奇异果
坚果
做法：
原料
先把燕麦倒进杯底，量不要太多
同时把酸奶和半个牛油果肉放进料理机内搅拌均匀成牛油果酸奶昔. 再把酸奶倒在燕麦上. 这里有牛油果的储存和更多吃法
牛油果酸奶上撒一些你喜欢的坚果，推荐用核桃，和酸奶搭配在一起口味更香. 然后再放上切好的奇异果
接着倒上一层原味酸奶. 两层酸奶口味不同. 牛油果富含健康脂肪，两层使用不同口味的酸奶会避免太厚重，也更有层次
最后装饰上新鲜的草莓和黑芝麻，搭配着全麦面包就可以吃咯. 还可以撒上一些蜂蜜.
烤串
看视频
用料：
鸡蛋
做法：
看视频
看视频
番茄巴沙鱼
用料：
条巴沙鱼（龙利鱼）
西红柿
金针菇
蒜
盐
糖
生抽
料酒
胡椒（黑白均可）
淀粉
食用油
做法：
切成小块
盒马买的冻鱼
加入盐，胡椒，半勺料酒，半勺生抽，少许盐，半勺淀粉，腌制10分钟。
西红柿开水烫去皮，切丁，油热放入西红柿，加糖，盐，炒软出汁。盛出备用。
金针菇焯水备用
油热倒入蒜炒香，倒入腌制好的龙利鱼煎至两面金黄色，倒入炒好的西红柿酱和金针菇。炖至熟。
有果粒的桑椹果酱
桑椹当季流行了，百度了一下，桑椹居然被医学界称为“21世纪的最佳保健果品”。
        常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
3、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
        听说有这么多好处，老娘冷不丁买回来5斤！5斤哦！而且都是熟透了的，清甜可口，一不留神就被吃掉一斤左右，剩下的我就用来熬果酱了。
用料：
2000克桑葚
700克（如果桑椹非常酸，酌情加量）老冰糖
2个柠檬
做法：
将桑椹上的绿色蒂把剪掉，用清水➕少许盐浸泡10来分钟，再冲洗干净后沥干水份。
加入冰糖，翻拌均匀，轻一点翻拌。冰糖如果是大坨的，就用烤箱或者微波炉加热一下，轻轻一敲就算了。
我用的烤箱，180度，10分钟，不需要预热，边边角角开始冒泡了就拿出来即可。
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏20小时左右，就能看到桑椹已经出了这么多汁液，我是头天晚上拌好，放到早上再翻拌均匀一下，到晚上开始熬酱。
放入陶瓷锅里，或者玻璃器皿中加热，不能用金属材质的锅。
大火煮开后，转入中火慢慢熬，我用时大概是100分钟。
中途有泡沫，就捞出来，隔三差五翻动一下，并且要关注火的大小，避免噗锅。
不喜欢果粒感的就在入锅前用破壁机打成果泥再下锅熬制。
慢慢的，汁液会越来越多，桑椹果粒越来越软，中火慢慢熬即可。
大致熬到8分浓稠的状态，但还有一些汁液的时候，加入柠檬汁，再熬制成图中的状态。
也可以舀一点出来放凉，达到自己想要的浓稠度，即可关火。
一定要留一些汁液，不然凉透后就会变得硬邦邦的。
提前将玻璃瓶用开水烫过，用厨房纸擦干水份，或者用烤箱烤干消毒，千万记得将密封圈取下来，不然就烤糊了。
趁热将果酱装入玻璃瓶，等到凉透后再放入冰箱冷藏保存。
我一般都是第二天早上再放冰箱去。
就这么吃都好吃，或者做蛋糕、做面包
打果汁、豆浆的时候放一些调味，也是超级好吃。
拌酸奶也是杠杠滴。
美味啤酒鸭🦆
招待朋友小雪做的菜！
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
6个八角
5片姜
1块桂皮
3勺酱油
6克糖
做法：
将鸭子清洗干净
切块，冷水入锅焯水，水中放大料，姜片，料酒，水开后捞出沥干
切姜片，葱丝，蒜末
放入油，5分熟，放花椒，大料，干红椒，葱姜蒜，一勺老干妈，一勺豆瓣酱小火慢熬
倒入鸭块，均匀翻接拌，加适量料酒
倒入一瓶啤酒
翻拌几下，大火烧开，加入半杯热水，盖上锅盖转小火30分钟，最后大火收汁（可加入2片柠檬片提味去腥）
盛盘，撒上适量白芝麻，葱花
快手热汤面
在下厨房看到的菜谱，非常适合一人食。热乎乎的一大碗，省事又好吃，赞美三合油！
用料：
两朵青菜
100g挂面
四根小红辣椒
适量香油
适量酱油
适量醋
少量盐
做法：
准备食材！超大号面碗，辣椒、青菜洗净。辣椒切小段，挤出辣椒籽。青菜开水焯下，不要焯太狠。
把酱油、醋、香油混合倒入碗内，放入辣椒、食盐。盐不要放多。
焯青菜的水用来煮面，看着锅，不时搅拌以防扑锅，面不要煮得太狠。
先把煮面的开水倒入碗内，放入面条、青菜，就可以开吃啦！味道超级棒，一开始会有点清淡，但如果此时加太多佐料的话吃到后面会比较咸。
饺子皮春卷
爱吃春卷，却懒得做皮，于是用饺子皮做了这个春卷，味道真的很不错
用料：
15张（2人）饺子皮
适量食用油
做法：
饺子皮双面刷上油，一层一层叠起来，一次叠10张左右
用擀面杖擀薄
放锅里大火蒸10分钟，春卷皮就做好了
过上喜欢的菜，就可以美美的开吃了
懒人下厨之日式咖喱饭
我是一个手残党，我都做得出来的，你一定也可以！
用料：
4块鸡小胸肉
3个土豆
半个洋葱
半根莴笋头
少许盐
5片姜片
半勺白胡椒粉
1盒日式咖喱块
做法：
第一步，鸡小胸肉4块，改刀为小丁（我懒，这一步我让我爸切的）加姜片、白胡椒粉、一点点盐腌制约10-15分钟，去一点鸡肉的腥味
把土豆、莴笋头、洋葱切块。考虑到土豆和莴笋都不太容易熟，我事先用水焯了一下，土豆大概焯3-4分钟，莴笋头焯2-3分钟
锅中倒入少许油（注意油一定不要放多了，以上那些块状食材都不吸油的），把土豆、莴笋头、洋葱、鸡肉倒入进行翻炒（注意先把鸡丁里的姜片夹出来丢弃），翻炒时可以加少许盐，翻炒看到鸡肉刚变色，马上加入热水超过食材，烧开后2分钟关火，加入日式咖喱块等它溶解
重新开火（中火开了转小火）煮约5-8分钟，让咖喱的味道充分释放。期间注意翻动食材以免粘锅
关火，盛饭浇上咖喱鸡，美味的咖喱饭就完成了。
油炸天麻版糖醋排骨
上次按照懒人版糖醋排骨做了一次，这是第二次做糖醋排骨，第一次是先用开水煮一下排骨，这次改成油炸，直接炸脆。排骨麻麻本来打算天麻炖排骨的，于是我把天麻也放进去了，事实证明，爱糖醋的人就算是糖醋米饭也好吃
用料：
排骨
1料酒
2酱油
3醋
4糖
盐
做法：
将排骨洗净
用盐料酒酱油醋腌制排骨，因为是油炸，所以先腌制会更入味，腌制时间越长越好
油热后将排骨倒入炸
炸到金黄后盛到盘中
锅中少量油，放入花椒，姜，葱，蒜炒，将排骨倒入，我是直接放白糖进去炒，没有先炒糖色。也可以先炒糖色再倒入排骨。之后倒入料酒酱油醋（1:2:3）的酱汁，加一碗开水，开始小火焖，待汁变浓后可大火收汁，这是可以根据口味加糖加盐，收汁完成即可装盘，稍作装饰，美味的糖醋排骨就完成啦
柠檬鸡翅 家常版
吃腻了深色的可乐或酱油鸡翅，来点小清新吧
用料：
6只鸡翅
一个柠檬
3片生姜
一小块冰糖
少许黄酒
少许蚝油
做法：
鸡翅划刀 放黄酒姜丝腌制。 注：将柠檬挤出汁，放入另一碗中。
切掉了两头的柠檬皮，切末和蜂蜜密封保存， 准备下次泡水喝
一个柠檬，还够泡一杯柠檬桂圆蜂蜜水， 
热锅，少许油，放入挤完汁水的柠檬片和腌制好的鸡翅，煎至两面焦黄
倒入少许水，加入冰糖。
水快煮干时放蚝油上色，  出油后再小火煎两分钟，保证鸡翅彻底熟透。 出锅，淋上适量柠檬汁，酸酸甜甜爱不释口，请享用吧
丝滑香浓又健康的奶茶
经过多次试验，终于做出了和市售一样好喝但是更健康的奶茶。关键在于浓缩牛奶（又称淡奶、evaporated milk)。
用料：
8克茶叶
800克水
20-30克红糖
100克浓缩牛奶（淡奶）
做法：
普通版：
1. 900克牛奶小火煮2小时浓缩，牛奶变得特别香浓，能煮出400克左右的浓缩牛奶；
2. 8克红茶茶叶碾碎，加800克水煮20分钟，煮好后加100克浓缩牛奶，20-30克红糖，调匀。

小美版：
1. 900克牛奶105分钟/96摄氏度/速度2.5，牛奶变得特别香浓，能煮出400克左右的浓缩牛奶；
2. 8克红茶茶叶turbo 功能2秒打3次将茶叶碾碎，加800克水，20分钟/V/速度2，煮好后加100克浓缩牛奶，20-30克红糖，1分钟/V/速度3调匀。
山药排骨西红柿汤
用料：
一斤排骨
切段山药
一颗切沫西红柿
葱姜蒜段
大料一颗
海鲜酱油，料酒
一丢丢白醋，啤酒
做法：
凉水，姜片，生排骨，大火烧开五分钟。取出排骨冲掉血沫。
凉水，排骨，葱姜蒜段，大料，海鲜酱油，一丢丢白醋，一丢丢啤酒。大火烧开，盖好锅盖转小火，炖四十分钟。
开盖加入西红柿沫，加入山药段。大火炖二十分钟。筷子可以轻松穿过肉，即可。
芥菜咸菜腌制方法
用料：
5000克芥菜
500克盐
适量油
适量辣椒粉
150-250克老醋
150克味精
30克白糖
少许熟花生碎可不放
少许熟芝麻碎可不放          
100克生抽
30克香油
做法：
先洗净切成丝，我喜欢切的丝，口感好就是有点累。如果为了省事就用插丝器去完成。
切好后放入盐拌匀，腌制60分钟这个时候我们去准备配料吧。
辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用
很快一个小时到了
记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干，
记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干
重要事情说三遍
拌匀即可，我是做好就开始吃了，最好20天后再吃，会腌制出芥末味道吃着更美味。我每次都是做好就开吃嘎嘎。
【🌸璃茉的超好吃无糖枣泥馅🌸】
假期要结束了，我要迎来我的硕博生涯了，想在最后一个放松的假期里做自己喜欢的事，烘焙💐  正好做些月饼还可以开学了送给师门的导师师兄师姐还有以前要好的同学～因为还要送一些给姥姥吃，所以特地做了无糖的枣泥馅，但是因为枣挑的太好了所以甜味正好～ 
    第一次在下厨房传菜谱，希望大家多多指教，步骤没有拍因为是做完了突然心血来潮想传的哈哈
用料：
500g左右红枣
50克花生油
做法：
红枣我选的这个，是家里的囤货
面包机倒入红枣加适量水。（水量不要多，不然面包机也打的不碎，我是加了恰好到枣的三分之二的水。我的面包机容量小，500g我分了两次做的。）
做好后就可以放入不粘锅炒啦，全程小火，然后用勺子舀油进去，舀一勺翻炒一会，直到油都加进去。香喷喷的枣泥～
盐渍小白虾
用料：
300g小白虾
适量朝天椒，蒜蓉
适量盐，糖，白米醋，芥末
做法：
新鲜的小白虾（活哒）先用白酒腌5分钟（为了让虾更容易脱壳）后，再把酒倒掉。再将以上调料：朝天椒，蒜蓉，盐，糖，白米醋，芥末与虾一起搅拌一下腌半小时以上就可开吃。  醋糖比例是1：2
【虾皮海苔芝麻碎】小朋们的最爱，别去买了自己做吧
海苔碎不但小孩子喜欢
大人同样喜欢
老公每次出国回来都要给娃带好多
韩国的所有种类几乎吃了一个遍
每袋的成本也很高
去年我就尝试自己在家做
嗯～还行
拌米饭，做饭团，单吃都OK
用料：
3张免洗紫菜
20-30克白芝麻（熟）
20克虾皮（淡）
10克糖
少许盐
适量香油
做法：
先把虾皮烤干，烤箱，锅均可
紫菜用剪刀剪碎，入烤箱100度10分钟，
先放入香油戴一次性手套抓匀
再放熟芝麻，白糖，虾皮，盐继续抓匀
倒入不粘锅中小火不断翻炒，炒脆即可，放凉装密封盒。
以前炒完拍的照片，左面是原装，
右面是自己炒的，这里面用的是虾仁碎（最小的那种虾仁）。
孜然味猪肉馅饼
用料：
250克猪肉糜
500克中筋面粉
250克温水
5克干酵母
50克色拉油
1勺豆瓣酱
1勺牛肉酱
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺孜然粉
适量白芝麻
做法：
干酵母5克加入37度左右的250ml温水中
将酵母水倒入面粉用筷子搅拌成块状，可以下手揉面了
把面团揉透约要15分钟
蒸箱预热到35度，把面团放进去发酵1小时，温度湿度都正合适
等待面粉发酵的时间，准备肉馅儿:锅内倒入色拉油，将豆瓣酱和牛肉酱爆香，倒出红油刷饼面用，剩下的酱全部加入肉糜中，肉糜中还要加入生抽、老抽、料酒、孜然粉拌匀。
发好的面团非常彭松
将发好的面团再稍揉几下，搓成长条，切成12份，每份约60克
像包团子一样，将调好味的肉糜包进面团里，再压扁，可以用擀面杖
刷上红油，撒上白芝麻
烤箱上下火循环风180度，12到15分钟
新鲜出炉，香喷喷，能吃出牛肉味来😜
肉沫豆腐
便宜又下饭
用料：
1块豆腐
1根葱
1个青椒
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
1小块火锅底料
适量海鲜酱油
3个辣椒
1碗肉末
2勺淀粉
做法：
准备一块豆腐
轻轻的切块
把东西都准备好，肉馅是包馄饨没用完的，葱沫，青椒沫，大蒜沫，火锅底料，辣椒3个 没辣椒面了，淀粉用水搅开
锅里加油
加肉沫，翻炒
炒均匀，炒熟，加入火锅底料，辣椒，大蒜
都炒化了
加上水
把豆腐放里，别太用力搅
轻轻晃动，大火烧一会
加入葱花，青椒沫，淀粉水，我水有点放多了，可以少放点
收汁，出锅
装盘
美美的午餐
老干妈蛋炒饭
用料：
一碗剩饭
一个鸡蛋
一勺老干妈
少许香葱
做法：
先炒鸡蛋，加剩饭，炒开，加老干妈，炒匀，加香葱，开吃
发酵面团-粗粮馒头
美食之所以为美
就是烹饪菜肴的你怀有一颗感恩的心
对食物的感恩
对食用它的人爱
对自己安静的内心
只有这样才能称之为美


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
180低粉
60粗粮粉
120水
20糖
2酵母
适量猪油
做法：
备料哈！精准刻数…
揉成团后切成均匀的剂子！刀工要好
发酵约30分钟到气体生成！
10分钟上汽蒸熟
喜饼小方
乳山喜饼，名气一直都居高临下。不添加一滴水，纯鸡蛋牛奶和面，独特的口感和香气，让吃过的人都会流连忘返୨😍୧୨😍୧୨😍୧所以呀，就得自己会做，想吃随时都能！
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
6克酵母
40克白糖
55克花生油
100克牛奶
做法：
所有材料一起放入盆中。
搅拌至面絮状。
下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团移至案板，揉搓排气。
搓成长条。
分成大小均等的十六个小面剂。
取一个小面剂揉圆，整理成正方形，依次做好后二次醒发二十分钟。
电饼铛预热，不要刷油。
放入生胚。
一面上色定型后翻个面，煎至金黄。
然后给它们侧个身。
直到四个侧面也都定型上色，然后再重复一遍，直到煎熟。
闻着味道就流口水了✺◟😄◞✺
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
6片姜
2勺料酒
3根葱
一勺盐
1/3个洋葱
2勺猪油
做法：
食材洗净，鲈鱼斜刀切入，等距2.5厘米。鱼身撒少许盐腌制10分钟。
生姜，葱，洋葱切丝。另外切一份薄片用来蒸鱼的时候用。
鱼身摆上生姜片，洋葱和料酒。上蒸锅10分钟。鱼蒸好闷一会，不要立马掀锅盖，鱼汤不要留。
锅内放猪油两勺，少许色拉油，鱼身摆好生姜丝，葱丝，洋葱淋上烧热的油，最后放豆豉。一道鲜嫩的鲈鱼做好了。
味美鲜嫩
简易版 辣椒油
用料：
个干辣椒
克熟芝麻或者熟花生
克盐
油
做法：
熟芝麻 盐 干红辣椒切碎 放碗里
油烧热倒碗里即可
加花生版

加了花生 要晾凉以后再吃 凉了以后花生才是脆的
完成
做了很多次
生啫鱼头煲 by wqy
用料：
1个鱼头（花鲢鱼）
勺料酒
勺蚝油
7个红葱头
克糖
5瓣蒜
5片姜
勺生抽
1个青椒（最好红椒，颜色搭配更漂亮）
黄灯笼辣酱（或者用 3个泡米椒）
3根芹菜
克盐
勺香油
2根葱
勺生粉
做法：
鱼头 洗净 切块

葱 去根 洗净 切3cm段

姜片 洗净，取2片 切成姜末

红葱头 去两头 去皮 切大块

大蒜 刀侧拍扁 去皮
鱼块中 放入2汤匙料酒、1.5汤匙蚝油、1汤匙生粉、1汤匙生抽、1小勺盐、姜末，捏抓均匀 腌制半小时左右
芹菜 去根 洗净 茎叶分离 茎切3cm段

辣椒 去蒂、去籽 洗净 切1cm宽片
取一口锅（最好是砂锅）

放入油（略多些）油热

放入 3片姜片、蒜头、红葱头 爆香

加入2小勺糖、1小勺黄灯笼辣椒酱

加入 芹菜茎 翻炒均匀
码上香菜叶 铺在锅底和锅边 以防粘锅

放入鱼块 浇上腌制的酱料

中小火 焗5分钟
码上葱段

锅内 沿着周边 淋上2汤匙料酒

（用砂锅的 可以盖上锅盖 在锅盖周边 淋上2汤匙料酒）
中小火 焗3分钟
待鱼肉熟 淋上香油 即可
酸奶水果捞
简单又好吃....
用料：
一盒酸奶
适量各种水果
随意白砂糖
随意各类水果罐头
随意各种干果
随意各种果酱
做法：
酸奶加水果加适量白砂糖用料理机打成泥（白砂糖可加可不加，尽量选择浓稠型酸奶）
里面随自己喜好加入各种水果或者水果罐头、蔓越莓干、果酱.....
随意搭配
夏天冷藏后口感更佳，宝宝们的消暑佳品。
大白菜炒鸡蛋
这道菜是跟隔壁的夫妇学的，感谢她们一年多的照顾与关怀～
用料：
一颗白菜
两枚鸡蛋
适量盐
三颗（不吃辣可忽略）小米椒
做法：
大白菜横切丝，菜叶和菜梗分开备用
菜梗
菜叶
鸡蛋打散备用
先将鸡蛋炒至6分熟，捞起备用
坐过热油，下白菜梗炒，炒至微软时下菜叶和适量盐
炒至片刻，下鸡蛋和小米椒，待菜叶开始出水的时候盛出
摩卡咖啡面包
空气中飘着淡淡咖啡香，咸淡适中的口味，让人百吃不厌。
用料：
200克面团：高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母粉
2克盐
60克黄油（填充用）
25克细砂糖
25克黄油
15克淡奶油
1个鸡蛋
85克纯牛奶
55克浇头：低筋面粉
55克黄油
1小匙速溶咖啡
55克细砂糖
1个鸡蛋
7克热牛奶
做法：
浇头部分：黄油室温软化，用电动打蛋器打发
细砂糖分三次加入，搅拌。
分数次放入鸡蛋液
每次放少量并用打蛋器搅拌成乳状。
提前将热牛奶和速溶咖啡放一起搅拌均匀，分三四次放入，搅匀。
放入过筛好的高筋面粉，用刮刀拌匀。
直至看不到面粉。
装入裱花袋。
揉面部分：在大盆中放入面粉，再放入盐、细砂糖、酵母粉混合均匀，再放入纯牛奶和鸡蛋，并搅拌。用刮刀拌匀。
用手揉至成团后放入黄油，搓揉和面至面团光滑。
放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大
取出后分成8等份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟后，把面团擀平，放入少许黄油
底部捏紧，以防黄油漏出。
收边处朝下，放至纸模中。
进行二次发酵
把步骤8裱花袋中的胚料挤在面团上。
放入190度提前预热好的烤箱中，烘烤10～12分钟左右即可。
好吃看到见❤️
奶香味十足的玉米饼
每次烧烤，都要准备一些甜甜的玉米饼，来换换口味，作为早餐也是很不错的选择。
用料：
250克糯米粉
2根水果玉米
250克牛奶
1个鸡蛋
奶香味更浓鲜奶油少许，没有可以放奶粉或者炼乳
60克白糖
做法：
把剥好的水果玉米粒放进料理机。
加入牛奶，玉米粒不要打的太碎，有点颗粒状煎出来口感更好吃，打好倒入盆中
在打好的牛奶玉米粒中加鸡蛋和鲜奶油搅拌
加白糖
面糊像我视频中这样就可以了，不要调的太干了。
用不粘锅，喜欢吃软糯一点，调和油少一点，喜欢像我这样两面都是焦黄脆脆的，调和油就放多一点。
煎好尝尝甜味够不够
夜宵开始， 疯狂长肉
没有黄油的曲奇饼干
来自虫妈小果的分享方子。之前我做过黄油曲奇给妈妈吃，然后妈妈也是不喜欢黄油的味道，一脸嫌弃。昨晚看了这个方子，就马上试了一下，妈妈吃了一块，说鸡蛋味蛮重的，不过蛮好吃的。
所以，做个记录，以后方便做给妈妈吃。
原文虫妈小果此方子的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102282097/
用料：
80g低粉
半只鸡蛋
17.5g糖粉
15g砂糖
100g玉米油
0.75g盐
做法：
所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用电动打蛋器打发
打发至粘稠状态
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态
装入裱花袋子，用大号的裱花嘴，挤入烤盘（注意：挤入烤盘时，花嘴垂直于烤盘的角度挤，这样挤出来的花才好看）
入烤炉。我的是上下150℃/12分钟，马上转130℃/6分钟
粉蒸紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
克盐
面粉
醋
做法：
紫甘蓝切丝，放入少许盐，和少许醋，醋不要多了，要几乎尝不出来，加醋的目的是为了让紫甘蓝遇热不变色。搅拌均匀，稍微腌一会儿，放入面粉，裹匀紫甘蓝，让每一根都不粘连。
蒸锅煮开水，趁热放入紫甘蓝丝，蒸15-20分钟即可。
口感不错，可以直接吃，亦菜亦饭。
清蒸黄花鱼
今晚一人食，蒸一条鱼来下饭。
用料：
1条(320克)黄花鱼
30克蒸鱼豉油
1勺料酒
一段葱
6片姜
少许盐
一勺花生油
做法：
黄花鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净污物。
鱼从中间破开，背部划几刀，放料酒、少许盐、葱、姜，腌制5分钟，去腥入底味。
姜切大片，葱切丝，干辣椒，切丝备用。
蒸鱼豉油30克倒入碗中，冲入10克的开水降低咸度。
腌好的鱼拣去葱姜，放入干净的盘中，码上姜片，入上汽的蒸锅蒸6分钟，关火焖2分钟出锅。
蒸好的鱼，倒掉蒸出汁液，捡去姜片，码上葱丝和干辣椒上，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。
成品，鲜香滑嫩，咸鲜适口。
红豆糯米丸子（零基础轻松学）
用料：
适量红豆
适量糯米粉
一瓶牛奶
适量白糖
做法：
食材：糯米粉、白糖、牛奶、红豆
红豆加水泡一夜
隔天洗净放锅里煮软烂（我用的养生锅煮，它不吃水，可以不要看着，如果用的煤气灶锅煮要记得看别把水烧干了）
趁着煮豆的同时来做糯米丸子，首先准备60度左右的热水，比温水要烫些的水，倒糯米粉里用筷子搅拌成絮状然后下手揉成团（干了加水，湿了加粉）接着取一小撮放在掌心轻揉几秒钟一个丸子就出来了
一小撮就揉了这么些丸子
接着冷水下锅煮至糯米丸子变大浮起来
准备一盆冷水，我这里直接接的自来水
煮到这样就可以了
盛起来放入我们准备好的冷水里，这样是为了糯米丸子更加Ｑ弹
看看红豆煮到软烂时候就可以加白糖牛奶和我们的糯米丸子了，白糖依照个人喜好的甜度来加
全部食材加进去后再煮五分钟就可以了
糯叽叽的丸子和红豆，奶香浓郁，家常小甜品就完成了✅

（我个人是喜欢吃起来有颗粒感觉的红豆所以我煮到红豆中间裂开时候就添加这些了，建议大家把红豆煮软烂，口感会更加大众些哦）
砂锅瓤面筋
面筋柔滑、荠菜和大豆拉丝蛋白的馅儿又香又有口感，汤头清鲜，芜菁松软~~
整道菜在春寒的餐桌上，真是一道清鲜又暗香涌动的美素锅~~
用料：
6个油面筋
25G大豆拉丝蛋白丝
75G荠菜
1颗芜菁
3茶匙面粉
1汤匙麻油
2茶匙酱油
适量盐
少许胡椒粉
2茶匙糖
1茶匙味全高鲜天然味精
少许枸杞
做法：
将大豆蛋白丝浸水泡软，挤干水份
荠菜切碎，大豆蛋白丝切碎稍剁
馅内加入胡椒粉、酱油、盐、糖1茶匙、盐、麻油、面粉2茶匙拌匀，压实
油面筋用手捅一个洞，将内里按压成中空状
用手把馅料填入油面筋中
将面粉洒抹一层在面筋馅露出的位置上，一定记得这个步骤哦！这可是素馅瓤面筋完整不散的小秘招儿！！灰常重要的：面粉
将芜菁去皮切成半圆片，叶子切碎备用
瓤好的面筋放入砂锅内，周边填入芜菁片
锅内倒入清水至材料3/4的位置，加入盐、余下的糖，中火煮开
转小火煮至芜菁有点变透明，加入芜菁叶子、枸杞和天然味精即可~
8寸酸奶草莓慕斯
酸奶慕斯简单，成本低的同时又不缺美味，用料少的情况下又不缺庄重，快捷的便利下又不缺考究，这个方子是8寸的
用料：
1份原味戚风6寸
适量草莓
2瓶莫斯利安400克酸奶
350克淡奶油
75克糖霜
3.5片吉利丁片
做法：
1慕斯圈用锡纸包上外圈，用慕斯围边贴住内圈，6寸戚风一分为二周围裹上草莓
2吉利丁片放泡软用食用冷水因为慕斯是冷藏的，不再进行加热
3淡奶油3次加糖打至6分和酸奶混合均匀
4吉利丁片隔水加热理论是50度热水，高温度影响之后凝结，但我赶时间用了100度刚开的热水。
5吉利丁片溶液快速入奶油酸奶糊，手持打蛋器打几次混合均匀就好了，最好拿刮刀一次把溶液刮下来，如果速度不快，吉利丁容易凝结成颗粒
6上一层慕斯糊盖住再蛋糕上一层蛋糕撒上果粒因为懒得切没有切太多
7最后所有慕斯糊加进去，盖住蛋糕震两下出气泡同时可也以抹平蛋糕表面
8冷藏一晚上
9慕斯就做好了，你可以接着美化可以直接吃可以用来砸人都可以。
自制酿肉鲜虾豆腐
它的特点是还原了古代时期的化妆盒，很形象，做法简单。
有肉末的香，有大虾的鲜，有豆腐的软嫩，而且豆腐还是补钙的极品！口感也很好，是一道不可多得美味！
用料：
200克北豆腐
3条基围虾
100克猪肉馅
2克盐
5厘米葱
2片姜
6克红烧酱油
60克油
1克五香粉
做法：
将豆腐切成三等分，把豆腐的四边都摸上盐，上锅蒸十分钟。目的是让它定型。
将肉馅加入盐少许，姜末适量，葱末适量，五香粉适量，红烧酱油适量，合在一起搅拌均匀备用，再将虾去头、去尾、去壳、去虾线备用，如上图。

将蒸好的豆腐入锅炸至金黄。
将炸好的豆腐横着切出一个约2厘米厚的盖子。切盖子的时候不要切断，保留一点连着箱子体当合页用，然后将下面的箱子体挖一个正方形，不要挖到底，如上图。
将正方形的洞里面塞上肉馅，要塞的满一点，不然煮熟以后就会塌陷，就不美观了。
塞满馅料后盖上盖子。
在盖子的上面选好距离，挖两个小洞，把剥好的虾仁塞入，就成了箱子的提手了。
塞好提手后可以用红烧的方法，也可以用蒸的方法将肉馅做熟浇
汤汁享用啦。是不是美观又好吃呀😊喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😁
不加一滴水，外酥里嫩白萝卜丸子食谱
妈妈教的，不加一滴水的白萝卜丸子食谱，我做第一次就成功了。特别好吃，又简单有快速。
用料：
20克盐
2勺五香粉
4勺生抽
10克小苏打
2个白萝卜
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1块豆腐
适量面粉
2勺香油
做法：
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。中医讲萝卜是开气的。白萝卜“消谷、去痰癖、肥健人”。
妈妈给的，不加一滴水的素丸子食谱分享给大家。我做第1次就成功了，炸出来的丸子外酥里嫩，特别好吃。

①选两只水灵灵的水白萝卜，把它切成小丁。然后放上两小勺盐，翻拌一下，让萝卜与盐充分接触，静置二十分钟。
（越新鲜越好，放久的萝卜不不容易出水，炸出来的口感不好。
喜欢吃胡萝卜的话可以切一点一起放进去。）

②等萝卜出水，差不多到图2的状态。拿一块豆腐，徒手把它捏碎，跟萝卜一起搅拌均匀。
（加入豆腐会让丸子特别的虚，外边是酥的，里边吃起来也不硬，还是嫩嫩的）
③然后放入四个鸡蛋，放入盐，五香粉，鸡精生抽适量。把它搅拌均匀。
（这个根据感觉加吧，不介意的话加完最后也可以尝一口把它吐掉，试一下盐味轻重。）

④然后分多次，逐渐往里加入面粉、搅拌，如果不想上手的话，用筷子也可以。直到搅拌成这样糊状，但是不流动的状态最好。
（我买了两个小萝卜只用了一碗半的面粉，刚刚好。面粉太多的话最后的丸子可能会偏硬，面粉太少的话，丸子可能会太稀不成形，所以要一次加一点，分多次慢慢加）

注：搅拌好，可以再到一点香油，搅拌均匀让面糊凝固住，这样后边的萝卜不会容易出水，馅也不会因为放久了就越来越稀，炸出来的丸子也比较香。
⑤然后锅里放油，等他烧到中成热，放入干的筷子进去能够冒小气泡，就说明油温可以了。
然后把火调小一些，中小火开炸。

⑥把弄好的丸子面糊放到裱花袋，或者说是一个塑料袋里下边剪一个开口。
对着油锅（稍微放低一点，以免油溅到身上。）边挤边用筷子把它夹断。等整个油锅扑满一层的时候，丸子差不多成型了就可以把它搅拌开，这样中小火炸一会儿变色丸子夹起来，感觉里边已经硬了就可以了。

注：我妈说放点小苏打，丸子炸出来会比较香，但是我忘记买了没有放。
嗯，可以酌情的加一点点，但是一定不要加多了。

然后静置一会儿就可以开吃了~刚炸出来的丸子特别的酥，放一会儿可能就没那么酥了，不过还是很香。[愉快]
姜爆鸡
小时候一到夏天，餐桌上经常会出现这道菜。记忆中的夏夜的晚餐，经常是姜爆鸡配绿豆稀饭，就这么简简单单。如今餐桌上花样多了，这道菜反而出现得少了。偶尔心血来潮做一次，怀个旧。
用料：
约600克鸡块
约200克仔姜
约100克青椒
30克料酒
30克生抽
10克老抽
5克白糖
20克色拉油
1/2茶匙盐
做法：
鸡块洗净。用小美洗的话，将鸡块放置在网锅中，网锅置于主锅内，加水没过鸡块，设置5分钟/50度/速度5清洗。时间结束，把网锅取出放在水龙头下，冲走泡沫，鸡块沥去多余水份。
仔姜切片，青椒切小块。
主锅洗净，先加入20克油，设置3分钟/120度/速度1。然后加入鸡块、生抽、老抽、料酒、糖，设定15分钟/Varoma/反转速度小勺。刚开始可以把速度调到反转2停留2秒颠锅，让鸡块上色均匀。等倒数5分钟时加入仔姜片和盐，倒数2分钟时加入青椒片。最后起锅装盘。
松下蒸烤箱SC300给宝宝蒸的汽水肉
宝宝2岁，怀念家婆做过的汽水肉，致电家婆学的教程，分享给姐妹们
用料：
1个鸡蛋
2片姜
1-2克盐
一碗水
3滴生抽
30克上肉
2克生粉
一勺油
做法：
上肉剁碎，加入生粉，酱油，油搅拌放入碗中
加水
加鸡蛋，不要打碎，加入姜片
蒸烤箱，原气蒸15分钟
土豆饼
数据显示：100克鲜土豆中含有碳水化合物17.2克，100克蒸米饭中含有碳水化合物25.9克，100克馒头中含有碳水化合物47克……实际上，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米饭、馒头、面包等食物。按同样淀粉量来说，1斤干大米，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，大约相当于1.5斤熟土豆。此外，土豆中的维生素和矿物质也获得营养专家的一致好评。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中表示：“各种薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含大米中所不足的多种B族维生素。比如说，土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美，而且因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失也比较小。”

作为粮食的土豆做法也在不断的推出今天这款土豆饼，选用比较面的品种，加入肉糜、鸡蛋，并用韭菜、胡椒粉调节口味，用油煎熟，即保留了土豆本身的淀粉香味，又有了新的口感，非常好吃，制作也很简单。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
50克面粉
50克肉糜
适量韭菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆去皮
用刨子磨成细泥
加入肉糜，韭菜，再加入打散的鸡蛋，加入盐和胡椒粉
搅拌均匀后，再加入面粉，继续搅拌，成均匀土豆酱
平底锅加入色拉油，小火烧至6成热，加入土豆酱，小火慢煎
翻面继续煎至金黄
盛出，装盘，可以按口味加入调味品。土豆饼即做成。
粉红少女心！六寸草莓酸奶慕斯蛋糕！免烤
情人节前夜，有吃不完的草莓。年二十八把面发的日子，做个假面！
用料：
均匀大小约7只草莓
200克奶油
200克酸奶
1片吉利丁片
30克牛奶
30克黄油
奥利奥80克饼干
25-30克细砂糖
做法：
六寸模具活底包好锡纸
奥利奥饼干去夹心 擀碎 我用了两个小包装，一包40-43g
买个分装的铁塔
30g就足够了
擀碎的奥利奥饼干碎加融化黄油混合铺在六寸模具底压实，放冰箱冷藏！
草莓洗净去蒂放入 料理机破壁机等打碎
淡奶油分两次或三次加入砂糖打至七分发
叮一下吉利丁片放入酸奶混合
在倒入打好的淡奶油混合搅拌均匀 分两份 一份混合草莓果泥
在奥利奥饼干碎上先挤白色奶油酸奶糊
然后在白色奶油酸奶糊上再挤粉色酸奶糊
交替挤入 样子有点丑 但是每个天鹅都是丑小鸭变成的
我的奶油酸奶糊有点多 交替挤入后放冰箱冷藏稳固后我又把粉色白色整个铺满用剩的果泥滴了几滴拉了个丑❤️
希望明天早上起床她会变成美丽的情人节蛋糕！
晚安🌙
不是想要的效果 颜色还不错
不小心 慕斯 冰淇淋 爆浆 效果都出来了
清炖排骨汤
清炖排骨是我家比较喜欢的又方便，低胆固醇的菜，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。
排骨清炖比红烧胆固醇要低，更健康些。为求简单，可以直接用酱油作为蘸料，很下饭的。
用料：
克排骨
片姜
根葱
做法：
猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水；
飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净；
肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）；
加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右，最后加适量食盐；
排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭。
紫薯包宝宝辅食
最近南瓜馒头做的有点多，今天做个紫薯包，给小肥仔换个口味。
用料：
300克面粉
150克温水
20+10克（20克放面皮10克放紫薯泥）白砂糖
3克酵母
三个紫薯
做法：
白砂糖20g倒入温水中融化，再加入酵母，搅拌均匀，将水分几次倒入面粉中间，用筷子搅拌成絮状。
上手揉面，由于面粉的吸水性不一样，150g水只是参考，具体看面团，面团如果干了就加一点点水继续揉，如果湿了就再加一点面粉，揉成不干不湿的面团。如图
放入烤箱30-40度醒发30分钟，没有烤箱的可以放在蒸锅里醒发，锅里放温水，水温大概50度左右，千万不要太烫。
等待的时间，蒸个紫薯泥。三个紫薯去皮切块上锅蒸熟，撒上10g白砂糖一起压成泥备用。
醒好的面团按压有弹性，拿出来继续揉面，反复折叠按压，排除面团里面的气体，揉好的面团表面光滑，切开面无明显气孔。（参考上一个南瓜馒头方子）揉好的面团搓成长条状，用刀分成一个个小剂子。
用擀面杖擀开，中间厚四周薄，放入紫薯泥捏紧搓圆。
包好后再次放入烤箱醒发40分钟，30-40度。
发好的紫薯包拿在手里有种很轻盈的感觉
冷水上锅，放入紫薯包，大火烧开后再继续蒸10分钟，关火再闷3分钟。
出锅。
小肥仔吃的满嘴紫薯泥。
妖媚的泰式菠萝饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
半个洋葱
1根红萝卜
四季豆
1根黄瓜
玉米
香葱
西芹
已经蒸好的米饭
培根
Ham
酱油
蚝油
胡椒粉
盐
菠萝切切小块
做法：
油锅快速炒鸡蛋，用快速拨拉之后盛出备用。
放少许油，先炒培根和HAM，然后把所有蔬菜依次放入，包括菠萝块。
然后依次放入酱油，蚝油，胡椒粉，盐，最后盛好装入事先切好的菠萝中。
把菠萝放入烤箱焗10分钟，让菠萝汁充分渗入饭中。
XO酱
黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

看了这简介，是不是觉得很高大上，不忍亵渎？不敢动手？
每个厨师每款酱都有不传之秘
可作为平凡的吃货的我们，也可就地取材，做出一样美味的XO酱，以后这就是我的不传之秘？嘿嘿
我冰箱里最不缺的就是海产品了，至于金华火腿没有，我也懒得去买了，用自己晒的肉干及健康又放心
看了XO酱的介绍，有放咸鱼什么的，这次我也忘了加了，下次加点甜甜的香鱼片估计也很不错

谢谢Amanda的小厨房http://www.xiachufang.com/recipe/100142558/
我的做法大多参照Amanda的做法
用料：
150g瑶柱
100g虾米
100g金华火腿（我用自家晒的猪肉干、牛肉干替代）
1-2头蒜头
200g(去皮后）红葱头
3匙辣椒碎
6大匙蚝油
9大匙(料酒
2大匙生抽
2匙糖
1/2匙白胡椒
1匙黑胡椒
约600g食用油
做法：
干贝和虾米分别洗净用清水加2勺料酒浸泡1个小时以上，然后将干贝和海米沥干水，干贝和肉干（火腿）一起上锅蒸15分钟
红葱头切碎，蒜头剁成蒜蓉待用
将海米切成碎末待用
蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
蒸过的肉干（火腿）切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
锅里倒入配方里所有的食用油，烧到筷子放下去冒些小泡泡的时候，转中小火，将干贝丝倒进去
干贝丝倒进去炸到2分钟后，然后倒入虾米碎
再炸个5分钟后，倒入肉干（火腿末）继续炸至脱水至有些金黄色捞出至另一口锅里
另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入6大匙料酒、2大匙生抽、6大匙蚝油、2匙糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
建议用滤勺将锅里剩下的食用油滤一遍，因为总会有些残渣，个人不喜欢这些残渣炸太长时间
油滤掉残渣后，继续加入红葱头碎末炸成金黄色捞出，加入蒜末继续炸成浅金黄色
加入辣椒碎稍炸1、2分钟
将在一旁熬煮的干贝、海米和肉末（火腿）倒回油锅中
立刻加入白胡椒和黑胡椒，拌匀即可
剩下的工作就是装瓶啦
西瓜皮炒毛豆
西瓜浑身是宝，大家随手扔掉的瓜皮具有利尿，泻火，降低血压等功效，和补钾的毛豆同炒更可以解暑清热、开胃生津。

夏天，用这个爽脆可口的小菜来过粥下饭，实在是再美妙不过了～
用料：
鲜辣椒
西瓜皮
毛豆
蒜
盐
糖
做法：
西瓜皮半只，切长条；
去掉红色瓜肉和绿色硬皮，留中间白绿色那层，洗干净，沥干备用；
新鲜毛豆子剥浅浅一碗，洗净备用，两个红椒切斜条，一瓣大蒜切末；
将瓜皮切成
5×2cm左右的小长条，半个瓜皮大概加1.5勺盐，用手搅拌匀，腌40分钟左右；
腌好的西瓜皮会出水（见图），拿个盘子，双手挤干水分待用；
将锅烧热，倒油烧到7成热，放入蒜末和辣椒炒出香味；
倒入毛豆子炒到断生，加一点点点盐（千万不要多，西瓜皮是腌过的）继续炒到有点要脱皮的样子，倒入西瓜皮；
加入一点糖提味，翻炒2分钟就可以出锅了。
成品。
油豆皮炒小青菜
需要马甲线～
用料：
一把油豆皮
6颗青菜
20毫升酱油
适量盐
1只不粘锅
做法：
食材处理:1，油豆皮泡软，洗净。2，小青菜去根，叶、心洗净，分开装盘。
炒制:1，不粘锅烧热，中火，烧油豆皮，翻炒1分钟后，放入菜叶。2，菜叶出水变软后，加入酱油，盐，翻炒均匀。3，一般3分钟就好了，可以尝一尝咸淡。4，温水刷锅，烧热水，菜心烫熟～5，关火，摆盘，拍照～
黑糖波波鲜奶
用料：
黑糖浆
25克黑糖
25克水
珍珠
30克木薯淀粉
12克黑糖
25克水
煮珍珠
1块黑糖
水
300毫升鲜奶
做法：
先制作黑糖浆。
熬成浓稠的胶状黑糖浆，用勺子装到玻璃杯，勺子背面提起，使黑糖浆挂壁。
制作珍珠。
把黑糖和水放进奶锅，煮开，然后倒入木薯淀粉，关火，搅拌成团后，趁热搓成小圆子（不要太大像汤圆）。
煮珍珠。
洗干净奶锅，将黑糖和水加入，煮开后，加入搓好的珍珠，煮7-8分钟。然后放入冷水。
（煮珍珠剩下的黑糖水可以继续熬成黑糖浆）

再次用勺子背面提起，让黑糖浆挂壁，然后 放进珍珠。注意一定要沥干水，最好直接用筷子一个个夹，不然杯内的黑糖浆会被稀释。
倒入鲜奶。
要尽快拍照，黑糖浆很快融掉的。
虾滑辅食
用料：
10只虾
1只鸡蛋
少许淀粉
做法：
虾剥皮去虾线切成小块
剁成虾泥
加入鸡蛋清，淀粉，顺时针搅拌均匀。
准备好的虾泥放入裱花袋，一点点挤入沸水中，20s后捞出就可以了。
做好的虾滑可以保存起来，宝宝一次吃不完。想吃的时候在锅里放点油煎一下，再放点胡萝卜或者西红柿。加入开水煮面条。
韭菜猪肉水饺
用料：
500g猪肉
8个香菇
400g虾仁
450g韭菜
葱姜末
做法：
韭菜切成末，香菇虾仁切成末，
猪肉切成末，把香菇、虾仁放进一个大点的容器搅拌，最后把韭菜末放进去
零失败脆皮多汁烤鸡腿
用料：
5只（large）鸡腿
30ml朗姆酒
20ml料酒
50ml耗油
50ml台湾酱油膏
100g美味鲜酱油
10g甜椒粉
10g胡椒
10ml丘比美奶滋
20mltakoyaki酱
10g糖粉
15g黄油
做法：
所有配料如图
配制酱料
各种随性发挥
腌制6小时
拿出马杀鸡
用勺子浇汁
涂抹黄油
烤箱180度半小时
用叉子/牙签测试生熟
出炉，撕开肉里有包裹的鸡汁:)就是成功了
叶阿姨家的浮云卷
非常柔软的蛋糕卷 少热量版仅用蜂蜜刷薄薄一层内馅 入口即化哦 不会干干的～～
用料：
鸡蛋 面粉 淡奶油
做法：
可以根据口味加减糖哦
见图说明
见图说明
稍微降温些就可以了
见图
搅拌均匀哦
见图
从下到上切拌
我们家用的是28*28
需要震一震把大气泡震出来
见图说明
温度可以调低一点点 时间久一点
翻过来很嫩吖
见图说明
轻轻卷好
很好吃
香菇炖鸡翅
用料：
若干香菇
若干鸡翅
姜、葱
做法：
先用姜葱姜油腌制一下鸡翅、比较有味道
香菇用开水泡几分钟
油下锅、再把鸡翅放下去翻炒、鸡翅熟了之后再放香菇、再加点水、加点白糖、如果味道不够可以再放点酱油、然后盖锅开大火开始炖、直到收汁即可
培根奶香小花卷
家里多余的淡奶油还在发愁怎么用么，快来跟我一起制作这款奶香小花卷吧！老人孩子都爱吃！健康还营养
用料：
300克中筋面粉
60克，再预留30g备用牛奶
100克淡奶油
15克糖
3克酵母
1克盐
40克葱花
50克培根
10克植物油
做法：
面粉，白糖，盐，酵母混合，慢慢加入100g淡奶油和60g牛奶 ，边加边搅拌成絮状
把絮状面揉成一整块，如果面很硬慢慢加入备用牛奶，根据面团本身吸水性不一样，调整牛奶加入量，揉到面团软硬适中，盆光，手光，面团光
继续揉面，推出去，对折，再推出面团，再对折。反复5-10分钟，身体微微发热，哈哈哈
揉到这个状态，放入大盆里，加保鲜膜，35度发酵30分钟。
具体判断发酵状态，不是已时间为准，而是以面团的大小为准，如果环境温度低，就延长发酵时间。面团发酵两倍大 ，就可以了哦
看这发酵后面团里很多小气孔，pengpeng的感觉这就对啦
取出面团，排气揉匀
擀成长方形大饼 3-4厘米厚吧 刷薄油
撒上葱花碎和培根碎，葱花可以用小葱大葱均可
左右两边向中间折叠，此时三层面皮，中间夹着培根碎和葱花碎，轻轻压一下，切成12等分
用筷子在中间压一下
两头拉长
对折两头捏住，中间卡入筷子
转动两圈筷子给花卷上劲，哈哈哈转两圈以后是不是更有模有样了，取出筷子，整理一下形状。
放在准备好油纸上
40℃水上蒸锅 摆放好花卷，留好间距
盖上锅盖，醒发10-15分钟。
打开火，水烧开看到锅盖冒热气后开始计时7分钟
关火，不要着急打开锅盖，等三分钟哦！
大开锅盖，热气腾腾的培根奶香小花卷就做好啦
拍个照，发到下厨房的作业区，让我一起分享你的成就感吧！
喵喵喵，真好吃
加油哦(´-ω-`)相信你也可以
萝卜丝丸子
用料：
2根青萝卜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
2勺十三香
1勺鸡精
2勺生抽
适量面粉
适量虾米
做法：
青萝卜和胡萝卜均切丝，加适量的盐杀青，出水后拧干，切碎。不用切太碎，盐一定不能多放，不然会很咸，拧干水分的时候可以冲洗一下，也可以不用冲洗，我是盐放的有点多，所以清水过了一遍。
加入调味料调味，此刻除了放盐，其他都放进去吧。鸡蛋增加粘性，虾皮提鲜，有人放豆腐也可以的，能放点葱自然是最好的了，我忘记买葱了，不放也行。
慢慢加入面粉搅拌均匀，面粉一定不要放太多，它的作用只是增加粘性，炸的时候萝卜不会散。放太多丸子就不好吃了
揉成一个个小团子就可以开火炸啦。
加油，中火🔥把油烧热
放进丸子炸至金黄色
出锅，是不是很好看，个头均匀
牛油果金枪鱼三明治
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
半罐金枪鱼罐头
4片土司
3勺冠利蛋黄酱
半勺冠利美式芥末酱
做法：
食材备齐
白煮蛋去壳，切成丁
牛油果半个挖出，切成丁
牛油果丁、白煮蛋丁放一起，加入冠利蛋黄酱
加入冠利美式芥末酱，搅拌
加入金枪鱼酱，再次搅拌
酱涂在土司上
再盖上一片土司，手掌轻轻按压下，四周切边
土司对角切一刀，再均分切一刀，四片装盘。
韩式鳀鱼海带豆芽汤
夏天是减肥的好日子，想起这道美味又减脂的菜分享给所有想要有好身材的美人儿
用料：
1把黄豆芽
1根大葱
适量芝麻油
几片海带
3瓣蒜
1个洋葱
适量克白芝麻（已炒过）
一包鳀鱼汤底
做法：
所有食材均在图一
将蒜葱，姜，蒜，洋葱切好备用
将海带放入冷水中熬制20分钟
在海带汤里放入豆芽，洋葱，蒜以及鳀鱼汤料。熬制8-10分钟过后将炒过的芝麻用指尖捏碎洒在汤里，同时滴几滴香油提味，撒葱花，起锅装盘上桌😋