xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
销魂西红柿炖牛腩
每个菜谱都是作者根据家人的喜好和习惯生成，也希望您能根据自己家人的喜好有所调整，适合自己的才是最好的~
用料：
500克牛腩
中等大小4个西红柿
1小个土豆
1/3个洋葱
适量油
适量料酒
2段，2片葱，姜（牛腩焯水时用）
2段，2片，2瓣葱姜蒜（炒牛腩时用）
3小块冰糖
适量八角桂皮香叶
适量生抽老抽
适量盐
做法：
整块牛腩凉水浸泡30分钟去血水后切3厘米左右小块
牛腩块凉水下锅焯水（锅中放葱2段，姜2片，料酒适量），水开后继续煮3分钟左右关火，将牛腩块捞出在流动热水下冲洗干净，煮牛腩的水倒掉不用。
牛腩焯水时做其他准备工作:1.烧适量开水（用高压锅和炒锅炖牛腩用水量差别很大）；2. 2个西红柿切丁，剩余2个切大块，土豆切块。
炒锅烧热转中火倒入适量油，随即加入三小块冰糖，用铲子来回拨动加速其融化，等融化后颜色变深加入牛腩块翻炒。
牛腩翻炒上色后加入葱、姜、蒜、洋葱，八角、桂皮、香叶继续翻炒。要注意火候的掌控，千万不要糊锅。
香料炒出香味后加入西红柿丁（注意是西红柿丁）继续翻炒，然后加入生抽，老抽，倒入适量开水继续煮。注意:如果接下来用高压锅，加入的水适量就好，不用考虑损耗，就是你希望成品是什么量就加那个量的开水就好。如果继续用炒锅炖，那水就要往多了加。我是用高压锅完成下面的步骤。
食材煮开后将其转入高压锅，临出锅前9分钟加入西红柿块和土豆块，并加入适量盐调味儿。用炒锅的朋友，加西红柿块和土豆块的时机要把握好，首先确保牛腩已经软烂，其次锅中还有足够的汤。
汤汁一定要收好再关火，浓稠的汤汁配米饭，味道真的可以说是销魂，你值得拥有。(=^▽^=)
三鲜饺子（白菜胡萝卜香菇）
以前包饺子懒得拍照，今天心血来潮拍了几张，顺便记录下来，供大家参考。自己包的饺子，比买来的好吃。两斤肉，两斤白菜，3.5斤饺子皮，今天的馅料包了大约180个饺子，孩子喜欢。周末有时间多包些，放冰箱里平时吃也方便。
用料：
1000g猪肉（要肥瘦相间的）
一棵900g白菜
一根胡萝卜
15朵香菇
一小把虾米
七八片姜
5g盐
5匙酱油
1匙芝麻油
3.5斤（50-55片/斤）饺子皮
做法：
香菇洗净，浸泡半小时后，挤去水分，切成丁。
白菜洗净，剁碎，加盐腌五分钟（三小勺盐）后，挤去菜汁（菜汁留着备用）。
猪肉绞碎，加盐5g，搅拌。姜七八片剁碎，加入猪肉馅中，再加三四勺白菜汁，搅拌均匀。再加五勺酱油、一勺芝麻油或茶油，充分搅拌。
胡萝卜切碎。
虾米洗净。
把胡萝卜、虾米、香菇、白菜加入肉馅中。
馅料充分搅拌均匀。馅成！
包饺子啦！今天时间紧张，没时间做皮了，街上买的皮还不错。关键是，自己做的馅料比市场上包的好吃！
【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti
曾经分享过我最喜爱的【橙皮榛子咖啡饼】配方，好阵子没做了换换口味吧。一样是传统无油的老咖啡饼，但今天要做的是经典杏仁口味的咖啡饼，国外大多数的咖啡店都很常见的口味，算是常备款的！跟各种口味的咖啡都能够很轻松的搭配上，糖量也相对少。
用料：
150g （可去皮也可不去皮）美国大杏仁
1茶匙郎姆酒
3个鸡蛋
1/2茶匙香草精
1/2茶匙杏仁浓缩精
260g面粉
130g糖
1茶匙(约5g)泡打粉
1/4茶匙盐
做法：
大杏仁用180度烘烤8分钟后放凉，切碎备用。大部分的时候我习惯会去掉大杏仁的皮，但做咖啡饼时我会保留杏仁皮，这样烤出的成品比较漂亮
把所有的面粉、糖、盐、和泡打粉放到大盆子内搅拌均匀
把切碎的大杏仁加入粉盆中拌匀
然后将鸡蛋、郎姆酒、杏仁精和香草精都加入大盆中，用刮刀把面团搅拌均匀
把面团分为两份，在一乾净的台面上洒上手粉，取一份面团用手整形成一长约18cm 宽约10cm的长条状，另外一份面团也用一样的方式整形
将整形好的两条面团，移至铺好油布的烤盘上，放入烤箱中层150度烘烤35分钟
将烤好的两条咖啡饼面团移至烤架晾凉至手可以触碰的温度，用刀子将咖啡面团平均的切成宽约1cm～1.2cm的饼乾片，我会建议不要薄于1cm比较利于保存，不容易弄碎
把切好的咖啡饼平放在烤盘上，放入烤箱150度烘烤13~15分钟，然后取出翻面，再放回烤箱继续烘烤15分钟至咖啡饼变得干硬脆即可
适合所有体质的全能祛湿茶
用料：
10g熟普
10g陈皮
10g茯苓
做法：
茯苓略微清洗一下，浸泡半小时。水开了以后小火煎煮半小时。
熟普和陈皮放入壶里，倒入煮好的茯苓水，闷泡饮用。
还有最简单的方法，三样一起放入壶里，用开水闷泡。
可丽饼配冰淇淋
起源传说可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes)啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
用料：
50克低筋面粉
130克牛奶
10克白糖
50克鸡蛋
10克黄油
0.1克盐
两个蛋黄
200克牛奶
200克淡奶油
40克白糖
做法：
面粉倒入糖和盐
再加入鸡蛋
然后搅拌均匀
黄油放锅内煮开
将黄油倒入面糊中搅拌
然后再倒入牛奶搅拌均匀
搅拌好的面糊
过筛倒入量杯中
锅内将刚才的黄油擦干净
然后倒入面糊，摊成圆饼形
底部出现焦黄色，再翻面五秒钟取出
准备牛奶煮至将要干时关火
蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入牛奶搅拌
然后倒入小锅中
用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了
奶油打至有纹路
然后将奶油和放凉的牛奶混合
倒入冷冻过的冰淇淋机中
搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻
木耳香干炒猪肉
用料：
2块香干
少量芹菜
适量木耳
20克猪肉
少量盐
少量老抽
少许葱花葱
少量油
做法：
。。。。
等到做好才想起上传菜谱，没办法拍过程
全麦西葫芦小蛋饼
健康的素食～
用料：
全麦面粉
西葫芦
鸡蛋
盐
花椒粉
黑胡椒粉
糖
做法：
西葫芦洗净切成小片。图中的是yellow squash。
全麦面粉，加鸡蛋和水，放入各种调料，搅拌成略稠的面糊。把西葫芦片放入面糊中裹满面糊。
平底锅倒油，小火加热。把裹好面糊的西葫芦一片一片放进去，一面金黄了以后翻面煎另外一面。
完成！
冰糖红枣燕窝羹
最近在追TVB老剧<珠光宝气>，剧中出现最多的除了钻石便是燕窝。

红枣➕冰糖炖出来的燕窝羹香甜可人。Let’s do it!
用料：
6颗（适量）红枣
适量冰糖
4盏（适量）燕窝
做法：
泡发燕窝：取燕窝泡入纯净水中约4小时。待泡好后手撕成条。用镊子挑出燕毛。用纯净水清洗2遍。
准备红枣：红枣切开，挑出枣核，与泡好的燕窝一起放入大瓷碗中。加入纯净水至刚好没过燕窝和红枣。放入蒸锅中。
蒸：大火烧开后，转至中小火蒸20分钟后，加入冰糖块（建议选品质上乘的黄色冰糖块）。再继续整10分钟。（大火烧开后累计蒸30分钟）
结果：蒸出的效果微红带黄，透明胶质。
燕窝的正常食量是每人每顿1盏。早起和晚睡前空腹食用。也可以一次多熬几盏连食多天。这是我和妈咪的夜宵。
培根菌菇韩式泡菜炒饭
很久没有吃韩国泡菜炒饭了，因为家里的泡菜吃完了，夏天做韩国泡菜也比较麻烦，所以想还是等冬天再弄吧，但想吃韩式炒饭怎么办呢，呵呵，所以呢今天就上菜市场去一家韩国料理店，买了一点现成的泡菜，味道还可以吧，我最怕的就是有一些地方风味的食物，为了迎合上海人的口味，特别的加了糖，有些食物加一点点糖没有关系的，但有的东西你加了糖或者多加了糖味道就变得很不好吃，记得好多年前湘菜刚刚进入上海，我和lg去一家湘菜馆吃湘菜，没有想到上来一份酸豆角炒肉末，尽然放了一点糖在里面，问了店老板才知道，他们是为了迎合上海人的口味，才这样做的，我的天呢，让我lg哭笑不得，哈哈！
用料：
烟熏培根
韩国辣椒酱
白米饭
韩国泡菜
保龄球菌菇
草鸡蛋
鲜牛奶
白芝麻
黑胡椒
盐
色拉油
做法：
菌菇洗净沥干水分
把菌菇切除小粒
韩国泡菜挤干水分切丁
烟熏培根在无油锅子里面
用小火2面煎黄
锅子里面放一点色拉油，放入菌菇丁，炒熟后放一点点黑胡椒粒和一点点盐，然后装入盆子中备用
锅子里面再放一点色拉油，泡菜煸炒出香味
放入米饭不停翻炒，然后放入刚才泡菜挤出来的泡菜汁
放入一调羹的韩国辣椒酱，这个不能多了，只是起到调味的作用，不然炒饭吃起来会偏甜了，可以根据个人喜好来添加
翻炒均匀后加入菌菇和培根丁，炒均匀后放盐调味就可以装盆了
2个鸡蛋打散加入一大勺子鲜牛奶
把炒好的鸡蛋点缀在炒饭上，最后洒一点白芝麻增香
柠檬烤鱼片（排）
喜欢吃鱼，除了清蒸、红烧、辣烤.......再来这个烤箱快手菜如何？我喜欢烤箱菜，没油烟，速度快，容易保持食物本身的鲜美，营养流失少，健康美味。这道菜成品肉质软滑，口味满满的柠檬果香，配上爽口的蔬菜。一顿饭的营养就齐全了。
用料：
鱼排三片
胡萝卜三根
芦笋一把
柠檬一个
蒜一头
盐 黑胡椒粉
帕森吗奶酪碎一把
橄榄油
做法：
胡萝卜切成细条，芦笋摘好。烤盘放好锡纸，亮面朝上。铺上胡萝卜条，芦笋，最上面放洗净抹干水分的鱼片。
柠檬切一半，将柠檬汁挤在鱼表面。
用橄榄油，欧芹干，盐混合成调味油。蒜粒撒在鱼片上。
用刷子把调味油刷在放好蒜粒的鱼片上，蔬菜部分也刷一层
撒一层帕玛森奶酪碎。入烤箱200摄氏度425华氏度烤15分钟。
出炉用刀切一下 已经熟透了，开吃！
超级简化韩式辣鸡爪
最近看吃播 总是吃韩式辣鸡爪 今天我也整一下吧😄 简化了步骤 超级方便
用料：
500克鸡爪
8瓣大蒜
15克韩式辣酱
10克番茄沙司
30毫升雪碧
10克生抽
5克老抽
适量蜂蜜
适量海盐
20克油
5克辣椒粉
10克料酒
适量熟芝麻
少许香油
做法：
1. 鸡爪去指甲，洗净放入锅中，加少量料酒焯水后过凉水控干备用；
2. 将韩式辣酱、番茄沙司、生抽、老抽、雪碧、料酒、辣椒粉调匀备用，大蒜压成蒜蓉；
3. 热锅加入油，油热后放入蒜蓉炒香，加入焯水后的鸡爪翻炒3分钟，加入料汁再翻炒3分钟倒入开水，与鸡爪持平。
4. 大火煮开鸡爪，料酒气煮出后盖锅盖转小火炖煮；
5. 当汤汁粘稠 鸡爪软烂后根据口味加入盐和蜂蜜，最后拌入熟芝麻和香油就做好啦！
山楂酱
🍒 山楂很酸，但做成山酱却是酸甜可口，吃法也是很多，🍧做饮品、🌭抹面包、🍰蛋糕夹心、🍛下稀饭、🍵泡水喝……我常常是空口吃，这个方子酸甜度刚刚调整到位，非常开胃。

🍒 制作山楂酱最好用不锈钢锅，不要用铁锅。做好的山楂酱放冰箱保存几个月都不会变质。

🍒 关于山楂成份营养价值👇

山楂酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀。

山楂有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为“长寿食品”。
山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。山楂能够活血化瘀，帮助消除瘀血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生效果。
常食山楂能够扩张血管、降低血糖、降低血压，防治心血管疾病和老年性心脏病。
用料：
800克山楂果肉
540克水
360克黄冰糖
做法：
新鲜山楂。
准备去核。
用小号去核器，这种去核器也可以去红枣核。
蒂和梗也要去除干净。
清洗两遍。
倒入锅中。
加入水和黄冰糖，放白砂糖也可以。
大火煮至软烂即可。
用料理机打成泥，煮烂的山楂很好打。
我是用料理棒直接在锅里打，像我这样用料理棒打，小心烫别被溅到哦⚠️
多打一会儿，更细腻。
中大火烧开后调小火，随着温度升高，由里往外会冒很多大汽泡，汽泡破裂后会溅出，小心烫伤，一手拿锅盖当盾牌，一手用刮刀翻炒至浓稠。
不用翻炒太久，炒至流动性没那么好就ok，因为凉了之后会更浓稠，翻炒时间过长做出来的会成膏体，我们要的是酱。
红红的，这是像几号色的💄。
细腻的山楂酱是酱紫的。
滴落的山楂酱，酸甜可口。
800克山楂得到图中的量，够全家吃上一段时间，我是用欢乐家罐头的玻璃罐装瓶。
番茄炒蛋（番茄膏版）
用料：
三个鸡蛋
两个西红柿
少许盐
一茶匙糖
一袋番茄膏
一杯热水
做法：
起油锅，鸡蛋先炒一下盛出（不用炒太老）
用锅中剩余的油煸炒一下番茄
倒入热水和番茄膏
汁水收差不多时倒入之前炒过的鸡蛋
番茄膏（比较稠）
～～～
素食•忘忧黄花菜
新鲜黄花菜很美，也有个很美的名字“忘忧草”
用料：
新鲜黄花菜
盐
浸泡用淡盐水
做法：
拔去花蕊
盐水浸泡20分钟以上
热锅上油加盐清炒至软，出锅
千张结烧五花肉
没有特别工序，没有太多得麻烦，就是五花肉，葱姜蒜。
用料：
适量五花肉
适量千张结
适量葱
五六片姜
五六辦蒜
适量白糖
适量盐
适量老抽
适量热水
做法：
五花肉洗净用厨房纸擦干水分，然后切块，生姜切片，蒜头拍松去皮洗干净，小葱打结，备用。锅里放油，（油不要太多）油烧热后放生姜片再放五花肉，（提前放姜片是为了去除猪肉的本身的那种味道）五花肉翻炒一会，差不多的时候就放蒜头翻炒一会。
接着放千张结，继续翻炒，感觉差不多的时候放适量的白糖，继续翻炒，然后加老抽均匀翻炒，多炒一会，炒到肉和千张结均匀上色，接着放盐，放多少自己把握。继续翻炒均匀，接着倒开水，和猪肉千张结平齐（不能放凉水，这样烧出来的肉不不好吃。）再放上葱结，中小火炖，炖的中间记得翻炒几次以免糊底。
最后炖的差不多的时候大火收汁，装盘。
花生这样做又简单又入味～下酒菜小零食
用料：
500克鲜花生
7颗咸话梅
适量盐
适量水
做法：
将买来的鲜花生洗干净，因为有泥土，一定要多洗几遍，然后准备开口，开口的位置如视频所示。
如视频所示，用刀背轻轻一拍花生的头开口即可，这样是为了更好的入味。
接着把花生放进电饭锅，加入7颗话梅，加水与花生差不多齐平，加入适量盐，选择精煮米饭，二十五分钟。
时间到，起锅～甜甜咸鲜的话梅花生就好啦！可以下酒又可以当零嘴。
金枪鱼胡萝卜蘑菇杂粮小饭团
适合宝宝吃的“懒人餐”
用料：
90g金枪鱼
50g胡萝卜
5个蘑菇
一碗杂粮米饭
少许黑芝麻
一小勺千岛酱
一小勺蛋黄酱
做法：
胡萝卜和蘑菇切丁用橄榄油炒熟（也可用其它蔬菜代替）
金枪鱼隔水蒸熟后撕碎
杂粮米饭和黑芝麻混在一起煮熟
把以上三样混在一起搅拌 加少许千岛酱和蛋黄酱调味（如果是成人吃的话可以加些许盐和糖或者其它任何自己爱吃的调味酱料）
戴上一次性手套挫成一个个小圆球即可 完美！👻
蒜泥摩卡片
吃我喜欢吃的，做我喜欢做的，即使绕了一大圈又能怎样。大叔我开心。所以今天为了这款蒜末摩卡，我们坚持着先做一款面包
蒜泥馅的做法：将黄油完全打发，然后加入剩余材料搅拌均匀即可
用料：
250克面包材料高粉
35克砂糖
4克食盐
4克酵母
10克奶粉
50克蛋白
100克牛奶
20克黄油
100克蒜泥用黄油
60克蒜泥
1克食盐
适量罗勒叶
做法：
先将面包配方中的材料搅拌至面筋完全扩展，取出搓圆放入发酵篮
基本发酵30分后取出。基本发酵直接28-30度的室温下发酵，发酵时请加盖
发酵完成后，搓圆加盖松弛15分钟。如果用小土司模具请分割搓圆，如果用450克土司请勿分割直接搓圆
松弛好的面团取出
做成长条形状
放入模具，做最后发酵。发酵温度30-35度，湿度75%.时间60-90分钟
待发酵至满模具取出
是奔着蒜泥摩卡片去的，无所谓形状。练练剪刀后送进烤箱。上火150度，下火180度，烤35-40分钟
烘烤完毕的面包取出，裸奔24小时，让其风干一下
然后切片
在表面摸上蒜泥，送进烤箱烘烤。上下火150度，18-20分钟
烘烤完毕出炉待凉食用
午餐合集
太热了，吃吧😄
用料：
主食
主菜配菜
做法：
好看
好吃
好好吃
牛肉洋葱意面
猪肉青椒口蘑，清炒韭菜，米饭🍚
肉末蘑菇油豆腐红椒盖饭
牛肉娃娃菜面条
口蘑猪肉红椒+生菜盖饭
大包酥饼房板豆沙老婆饼
用料：
酥皮:
800克金像面粉
700克美玫面粉
200克白糖
50克奶粉
15克盐
150克黄油
1块油心:麦琪淋酥片油
适量豆沙馅
做法：
除黄油和盐以外其他原料放到和面机里面打至刚出膜状态，然后加入黄油和盐打至薄膜状态。
和好的面放到案子上擀开包上麦琪淋油心，
擀开
折
擀开折三层，再擀开折三层，再擀开折三层，再擀开就好了，也就是个所说的三个三，
切成8厘米见方的小块，
包好豆沙馅，刷上蛋黄，撒上芝麻，用小刀划两道口，然后烤箱调至上火190下火180大约烤三十分钟，快好的时候要掉下炉。
烤完的样子，
老公迷彩蛋糕卷-可可抹茶口味
谁的老公快来认领！

比例继承经典的小四卷，蛋糕体依旧香软好卷。
同时利用可可粉和抹茶粉的天然颜色，和你萌老公穿上同样的衣服。

方子可以制作28*28cm大金盘蛋糕片一个，蛋糕卷一卷。
用料：
4个鸡蛋（65g左右）
10g细砂糖（蛋黄用）
30g细砂糖（蛋白用）
40g水或牛奶
40g玉米油（或其他无味油）
40g低筋面粉
2g可可粉
几滴柠檬汁（可不加）
<调色>
2g可可粉
5-10g沸水（可可粉用）
2g抹茶粉
5-10g沸水（抹茶粉用）
<夹馅>
250g淡奶油
20g细砂糖
6g抹茶粉
15g沸水
做法：
烤箱预热180度。
蛋黄蛋白分开，蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌，至细砂糖融化。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入水或牛奶，充分搅拌乳化。
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，蛋黄糊完成。
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
调色用抹茶粉和可可粉分别加入沸水搅拌成酱状。
不同品牌不同粉吸水量不同，请自己调节，至酱状即可。我的可可粉加了5g沸水，抹茶粉加了10g。
两种酱中分别加入蛋黄糊两勺（25g左右），搅匀。
再分别加入蛋白糊（约20g），翻拌均匀。
分别装入裱花袋剪小口在铺了油纸或油布的烤盘上挤出形状，放入预热好的烤箱烤1分半钟左右。取出备用。
剩余的蛋白这个时候如果状态不好了可以用蛋抽手动搅拌恢复细滑。
将剩下的蛋白糊分两次翻拌入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入烤盘中，抹平，震掉气泡。
放入烤箱烤18分钟左右，至表面均匀上色。
取出后拨开四边散热，晾凉，表面盖油纸防干。
冷却后打奶油。
可以用抹茶味、可可味、原味等不同口味奶油。
我用的抹茶奶油。沸水+细砂糖+抹茶粉搅匀冷却，倒入淡奶油中打发即可。
撕掉图案面油纸，在烘烤面抹奶油，借助油纸和擀面杖卷起（手法可在网上搜视频）。
完成！
亲故们！附照一张哈哈哈！
颜色不大一样但是灵魂在！
团！结！
凉拌意大利面
做意大利肉酱面，剩下意大利面没吃了怎么办？凉拌！
用料：
意大利面
黄瓜丝
香菜
蒜末
美极限酱油
麻将
麻油
甜面酱
辣椒油
鸡精
糖
醋
做法：
意大利面煮到没有硬芯，捞出，拌玉米油适量，控干凉凉
用美极限酱油和醋把麻将调开，然后把各种调味料拌均，浇在面上，拌均即可！（至于调味料多少凭经验，如果是新手就一边放一边尝，就可以了！不要放盐，因为美极限酱油很咸哦）
凉拌木耳
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用料：
50g木耳
少许大蒜，辣椒,香菜
少许白糖，酱油，食盐,陈醋,香油。
做法：
木耳提前泡两个小时,洗干净,头剪掉一点,用开水煮一会,把木耳捞出来等它凉
大蒜，辣椒，香菜切好。
把所有的材料混合在一起,拌均匀 
倒在木耳上面搅拌。如果把它放在冰箱冻一会会更好吃。
鳕鱼杂蔬烩面
用料：
300g鳕鱼
三朵新鲜香菇
适量胡萝卜
三朵西兰花
三片柠檬
适量姜
做法：
鳕鱼解冻后，加入姜片柠檬片，腌制15分钟。蔬菜洗净，西兰花掰小朵，香菇切块，胡萝卜切丁。
蔬菜入水焯熟。鱼肉和柠檬姜一起略煮一下除腥。
蔬菜切碎。鱼肉用手捏碎去骨。
锅里加水，加入面条，香菇、西兰花、胡萝卜、鱼肉。煮5分钟关火。焖五分钟。
晾凉一点后就可以ci啦
布朗尼小挞
【布朗尼小挞】 
布朗尼蛋糕松软的内馅，搭配奶酥饼干般的挞皮，香浓美味。 
小巧的分量，感觉更精致，满足口腹之欲的同时也不用担心一次吃进太多的热量;)
用料：
挞皮材料：
黄油60克
乳酪cream cheese30克
糖15克
面粉(中筋、低筋均可)80克
布朗尼馅材料：
黑巧克力50克
黄油 50克
蛋1个
糖30克
面粉25克
可可粉15克
核桃仁30克
做法：
挞皮所需的黄油、cream cheese软化，加糖用打蛋器搅打均匀。
加入面粉拌匀成团（拌好的面团如果觉得太软,可先放冰箱冰30分钟后再来用）。
将面团分成6等份的小面团，小面团一一放入小挞模中，用大拇指捏好。（小挞模里不需要涂油。)
接着做塔馅:黄油及黑巧克力,隔水加热至完全融化(水温不能太高,有部份融化,就可以熄火拌至完全融化。)
融化后取出,加入蛋及糖拌匀。再加入过筛的面粉和可可粉拌匀，最后加入碎核桃仁拌一拌，馅料完成。
拌好的馅料,分别填入挞皮中。
放入预热到180 度C的烤箱,烘烤约30分钟左右，至塔皮边缘呈金黄色中央的内馅膨胀凝固即可。
拔丝奶豆腐
用料：
1个鸡蛋
250克白糖
300克奶豆腐
500克植物油
30克土豆淀粉
做法：
奶豆腐切1.5公分见方的丁。
鸡蛋一颗，用清，蛋黄干别的吧
加土豆淀粉，调料勺上尖5小勺，开始搅拌，要多搅一会儿，确保没疙瘩，成糊糊状。
油下锅烧七成热，把豆腐块蘸糊糊下油锅炸。
每次少炸几个，奶豆腐丁下锅会膨起来，小面定住形翻一下，不要等变色就捞起来盛盘备用。拔丝前把整盘都倒油锅里复炸一下，保持热度。
锅底加少量油，下白糖，大火搅拌之。
不要停止搅拌，白糖化成均匀的糊糊，变成琥珀色，并且开始冒均匀的小泡泡时，是奶豆腐下锅的正确时机。
搅拌使得糖浆均匀地挂在奶豆腐丁的表面。
盛盘出锅大块朵颐，孩子们的最爱。
黑米红枣银耳粥
滋阴润肺，滋补脾胃
用料：
一杯黑米
半朵银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
黑米和银耳在水里泡一泡（我是浸泡了大约3个小时）
将泡过的黑米洗净，放入高压锅，银耳洗净，剪成小瓣放入高压锅，红枣洗净，放入高压锅
加适量水，高压锅煮20分钟
开锅，放入冰糖，再煮15分钟
快手泡菜花甲米线汤
朋友送的泡菜，家里人不爱吃这味，独独我喜欢得不得了，这个单人份米线汤，不用煮一大锅泡菜汤吃撑了，又可以满足自己的胃，裂墙推荐！
用料：
适量切小段，含汤汁韩国泡菜
根据自己食量米线
根据经济情况花甲
少量，泡菜本身咸鱼露或盐
适量，记得下！食用油或猪油
随爱好生菜或白菜
金不换香叶，柠檬片其他辅料
做法：
无图，以上食材准备，该切切，该洗洗，该泡泡（干米线要冷水泡软）
无图，冷水下锅➕花甲➕猪油或食用油
无图，水开花甲开➕米线
一分钟后➕泡菜，最好有泡菜汤汁才够味
➕青菜
➕调料
出锅！！！
满足
南瓜炒咸蛋
用料：
半个南瓜
1个咸蛋
若干克盐
两三瓣大蒜
做法：
南瓜半个，用调羹挖去里面的籽，洗净，切薄片。
锅里加油（油稍微多点，中途不加水，不然影响南瓜口感），蒜末和南瓜一起下锅，翻炒南瓜至金黄，微微有点锅巴，放入咸蛋，盐。咸蛋压碎，让蛋黄流出，包裹南瓜！
南瓜糯糯的，加上咸蛋黄的香味，好吃！！
快手菜下饭一级棒的鲜菇鱼子豆腐羹
豆腐控，这个时候大家多吃些清淡的，这款就很好，热量低，蛋白质丰富，低盐，对孕妇，糖尿病患者，儿童都适宜，拌饭吃，超好下饭！
用料：
一块豆腐
1把金针菇
几朵平菇
1个咸鸭蛋
3片姜片
1勺蚝油
1小块鲫鱼子
1根香菜
做法：
材料处理。把豆腐切成小块，我买的是南豆腐，就是水豆腐吧，每个地方说法不一样，就是很软很嫩那种。
把咸鸭蛋，蛋黄和蛋白分离，放好，平菇，金针菇洗好！金针菇和平菇我这里就用图片的量，喜欢吃菇的朋友可以放多点！
这是鲫鱼子，现在季节鲫鱼很肥美，一般都肚子大的都有鱼子，去卖鲫鱼的地方买一条，鱼拿来做其他菜，拿一点鱼子，喜欢吃鱼子的可以放多点！洗干净，把血丝血块，挑走黑色的筋膜，用手稍微捏散！
这是分离的咸蛋清。
把金针菇，平菇，咸蛋黄切碎。不用切太碎，也不用留太长，大概一个尾指甲的长度，如果小孩子吃可以切碎点！
姜片起锅。
放入金针菇，平菇，蛋黄爆炒。
加入豆腐和一碗半的水。煮一会。
这是李锦记蚝油，放1勺，喜欢浓味道的放2勺。加入刚才的豆腐里。
把蚝油，鲫鱼子放进锅里，煮5分钟，加入咸蛋清，煮开锅就可以关火！
加上香菜
黄色一颗颗的就是鲫鱼子！
我这里没有使用鸡粉的！因为金针菇和平菇本来就自带鲜味。按照这个食谱的量，加一勺蚝油和一个咸鸭蛋清的味道是刚刚好的！喜欢重口味的可以再加盐，鸡粉，酱油！
超简单的蔓越莓曲奇饼干
这是一个不怎么甜的版本，家里有宝宝吃，而且自己又怕胖又想吃，就减了挺多糖和油。写在这主要是想记录下来。
用料：
60克蔓越莓
40克糖粉
260克低筋面粉
140克黄油
40g鸡蛋
3克盐
做法：
黄油室温软化，软化至能用筷子轻轻戳个洞，忘记拍照了。
软化黄油的时候可以把蔓越莓切碎，或者用搅拌机打碎，越碎越好，不然太大颗到时候饼干切片不太好切
黄油软化好了之后加入盐和糖粉，用刮刀压拌，拌到看不见糖粉，然后用电动打蛋机搅拌，搅拌至蓬松，这一步忘记拍图了。
加入一半鸡蛋液，我刚手抖倒多了，分两次倒入。
打发至黄油和鸡蛋液融为一体。
筛入低粉，蔓越莓也可一起加入。刮刀压拌一下，也可直接上手抓匀，反正我是手抓的。
拌成这样，看不见面粉就行。
然后拿出来塑型，有模具的用模具，没有模具的直接用硅油纸包着上手塑形吧，我就是没有模具那个人
塑形的样子忘记拍了。还好拍了一个切了剩下一半的样子。塑形好放冰箱冷藏两三个小时，或者冷冻大概一个小时左右吧，反正冷硬了就行。
冷藏得差不多了就拿出来切片，顺便这时候可以预热烤箱，我家烤箱是上160度，下150度。按照上面材料的量做出来就是这两盘这么多，，这一盘是中间的部分，要略大一点。
这盘是两头的部分切的，略小一点。   然后呢，就放进预热好的烤箱咯。
这盘就是上火160度，下火150度，烤了22分钟。
这盘是上火150度，下火140度，22分钟。颜色略浅一丝丝。   具体大家根据自家烤箱看情况吧。我感觉我家烤箱火略猛一点点。
超级简单的千层蛋糕👏🏻
用料：
3只鸡蛋🥚
40克白糖
20克淡奶油
20克黄油
90克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克盐
做法：
加入3只鸡蛋、40g白糖、20g淡奶油，搅拌混匀。
加入融化的20g黄油，340ml全脂牛奶，搅拌混匀。
加入80g低筋面粉、40g玉米淀粉、2g盐，搅拌混匀。
疯狂过筛(5遍左右)至溶液细腻无疙瘩。
装一勺蛋液于平底锅，快速摇动平底锅至蛋液薄薄地平铺在锅底，中小火煎2分钟左右，时间稍长一点会有好看的花纹。
煎好的饼皮可以直接倒出。
待饼皮放凉后，抹奶油，加喜欢的水果。
完成✅
宝宝饼干磨牙版
用料：
145g低筋面粉
15g奶粉
90ml水
做法：
面粉称量好待用
15g奶粉加温水冲调好
混合搅拌均匀，揉成面团静置30min
切条，扭转放入烤盘
烤箱预热，上下火，150度，25min，中途拿出翻转
bb午餐是干饭 辅食
前天1月3日给宝宝吃干饭，记得两个多月前，我吃干饭时有喂两小口给她吃，很是喜欢，那时候担心太硬、不好消化和吸收就少给她吃。宝宝将近一岁，接下来要适应吃点软烂的干饭，锻炼咀嚼。
用料：
2根小白菜
若干豌豆
6片胡萝卜
少许瘦肉
1碗干饭
2个蘑菇
做法：
一个人带宝宝加准备晚餐，没时间拍细节图，以后如有时间或抽时间补充细节图。
以上的菜洗净、豌豆去头去两边的丝、胡萝卜切薄片、肉用地瓜粉腌制好（不能加盐）；干饭用电饭锅提前泡好米后开始煮、煮饭过程中先炒小白菜、再炒胡萝卜瘦肉豌豆、煮个蘑菇汤就可以喂宝宝吃了。
减肥食谱～麻辣小鱼干(无油烤箱版)
因为做减肥产品，经常会有顾客让我提供一些适合减肥期间吃的美食。加上我本人非常喜欢研究美食，所以，就萌生了做一系列低盐少油的减肥食谱奉献给大家的想法💡。每天忙忙碌碌，今天终于翻开了我在下厨房的第一篇章，谢谢大家的关注和支持，我会尽力抽空多过来分享🤗V:doudou783185
用料：
小鱼干，花椒面，辣椒面，五香粉
做法：
小鱼干泡水半个小时，中途换水，清洗两遍。因为鱼干太咸了，必须泡水去掉一部分咸味，保留一点儿咸味就好。尝一尝，根据自己的口感，后面调料部分我就不再加盐了。然后沥干水分(大约1小时)，然后平铺在烤盘上。我为了洗烤盘方便，就铺了一张油纸，可以忽略。
撒上花椒粉，
撒上辣椒粉，
撒上五香粉，然后拌匀。
烤箱不用预热，160度25分钟。根据自家烤箱脾气设定。中途用筷子稍微翻一下。
取出凉凉。香脆鲜美营养的鱼干就做好了！！
绿色饺子
用料：
500克面粉
2团鼠曲草
1000克夹心肉
2勺料酒
少量酱油
3根葱
少许盐
做法：
鼠曲草剁细
鼠曲草加入面粉，揉成团。
面团揉好，醒发。
肉剁细，加盐，料酒，酱油，葱拌匀。
擀皮，包饺子。
马兰鲜笋蘑菇三鲜丁
用料：
适量笋
3个蘑菇
适量马兰
做法：
清洗
清洗后放入热水中焯熟
清洗干净，马兰清水焯下，取去放入冷水后捞出挤压水分，鲜笋过水煮熟，蘑菇一样
切丁，锅内放油至热，关小火，放入切好的三丁，利用余温翻炒，放入适量的调味品即可出锅
萝卜丝疙瘩汤
深秋，绿萝卜大量上市，我家几乎每天都会做一顿萝卜丝疙瘩汤，也叫萝卜丝咸汤，新鲜爽口，没有萝卜的辣味，孩子也很喜欢。
用料：
2个鸡蛋
1根萝卜
50克面粉
0.5根葱
5克盐
50克虾皮
3克香油
2片姜
做法：
主料合影
萝卜擦丝，葱姜切细。
少量油爆香葱姜
加入萝卜丝翻炒，翻炒过程中加入盐，将萝卜丝炒至变软。加入适量清水。
将水龙头开至最小，一滴一滴滴入干面粉，边滴入边搅拌。
得到面絮。
鸡蛋加入香油，打散备用。
水开，加入虾皮，面絮，煮2分钟至面疙瘩熟透。
倒入打散的鸡蛋液。
加入鸡蛋液后，煮1分钟，关火。
做好啦。
披萨皮儿
小朋友都爱吃披萨
用料：
500克面粉
250克温水
20克黄油
3克酵母
20克糖
3克盐
做法：
黄油后放，我没来得及把黄油提前软化。就加的食用油，所有食材一起放进去和面的。
发酵一小时，手感完美
做了五个，用的俩烤盘  披萨盘 轮流盛的。
二次发酵十几分钟，烤箱预热210度，烤六到十分钟，烤箱不同视上色情况而定，微黄就可以了。
放凉，每一个装在袋子里，冷冻保存。用的时候提前拿出来解冻即可。
美芳萝卜糕
早年刚开始出来工作时，在大马的八打灵再也的二层楼房，与房东兄弟共住在一个屋檐下，兄弟俩是夜市的流动小贩，以卖炒萝卜糕为生。
每天收摊后的兄弟会带回炒好香喷喷的萝卜糕给我们吃，而且是超级的好吃。记忆中的材料有蒜末+菜脯碎+蛋+大量青葱＝白黑(加黑酱油)两种口味。
当时连续两天的公共假期加上大雨天，兄弟俩没开摊做生意。预购的一大块一大块的萝卜糕就存放在盒子内置放在大门旁。从外头回家的我，在铁门旁的水沟边惊见到许多在地上爬行的蛆，大大小小的蛆是从里头盒子内沿爬出来的，见到这一幕，赶紧通知房东兄弟俩。
只见兄弟俩不慌不乱的拉出那大盒子，放在水龙头下冲洗，接着把白白有疙瘩的萝卜糕捧在手心，嘴里咬着长长的一根棉线，把原有瑕疵的萝卜糕修饰的光光滑滑的，像新鲜似得，根本不当一回事。
以前哪有食品安全管制条例，污染等问题。对以上恶心的处理事件，从此我不再食用任何与萝卜糕有关的食品。
这是一位高龄86美芳安娣的私房方子，口述实录的萝卜糕。
我前后做了第五次才算成功，软硬适中好吃的萝卜糕。
第一次，刨丝，水多糕软，有萝卜涩味，不堪入口。勉强吃了一半，其余丢了！
第二次，刨丝，因萝卜会出水，没加一滴水，超级硬的小分量，全入肚子了！
第三次，刨丝，稍微调了100克水，感觉在进步中，口感硬但还可以吃。
第四次，刨丝，加入同等量的水，感觉软硬适中。带去给美芳安娣朋友们品尝，给了新的点评与建议。
第五次，刀切细丝，同样的水量，我成功了！
三天做了五次，挺佩服自己的毅力与坚持。
同样的东西可以做的很好，但还是谈不上喜欢！
（7.5寸x10寸模具一个)
用料：
1100 克去皮白萝卜
50 克虾米碎
各 30 克葱末/ 蒜末
400 克(三象牌)粘米粉
200 克温水
调味料：
1 茶匙盐
2 茶匙味醂
1.5 茶匙胡椒粉
做法：
洗凈萝卜，去皮刨丝或刀切细条都可。
我用这方式去涩味，加点环保酵素浸泡20分钟左右。
沥干即可，别挤压。
热锅下点油炒香葱蒜末，再拌入虾米碎爆香，盛盘备用。
用同样的锅开中火，加入沥干的萝卜细条，拌炒至出汤汁，萝卜变软，取出沥干，再把汤汁倒回锅里。(汤计约有200克左右)
加温水，加调味料。加入粘米粉，搅拌至均匀带糊状无颗粒的粉浆。

这时才倒入炒软沥干的萝卜，轻轻的搅拌均匀。最后才撒入炒香的葱蒜虾米碎，拌匀。
取出入模具，(模具预先涂抹薄薄的一层油)，稍微用点力度按平粉浆没过萝卜一点即可，用中火蒸40分钟至1小时左右。
大约40分钟左右时，可用筷子测试一下，没有沾黏，即可取出放凉。待凉透了方可切小块，直接食用或稍微煎一下都很美味了。
寓意吉祥的家宴菜——金玉满堂
金玉满堂是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。原料为罐装玉米，黄瓜，胡萝卜。

很快过年了，想到做什么菜式了吗？改良版——金玉满堂 ，是一道寓意吉祥的菜，色彩艳丽，做法简单，玉米、青豆、胡萝卜、珍珠马蹄、香菇一起炒的，做法相当简单，口感丰富鲜美，是非常适合假日家宴的小菜！！
用料：
根玉米
根胡萝卜
克盐
勺淀粉
新鲜香菇
珍珠马蹄
青豆
荷兰豆
做法：
所有材料洗净，胡萝卜切丁、新鲜香菇切丁备用
，全部食材焯水1分钟，你没有听错，对，全部食材都需要焯水，捞起备用。
荷兰豆掐头去尾，洗净。锅内烧开水，加入少量盐，倒入荷兰豆焯水，约1分钟后捞出沥干水分。
 荷兰豆焯水后，捞起摆盘，又好吃又好看。一举两得。
热锅，入油，除了荷兰豆之外，其它食材全部倒进翻炒大约2分钟左
出锅前撒上适量盐翻炒均匀，和淋上适量的水淀粉勾个薄芡装盘即可。
用简单的食材，做出不简单的寓意吉祥的春节快手菜—金玉满堂，这就是幸福。
奶酪通心粉
男票超爱安妮的奶酪意粉，每次去吃都要加双份chesse,为了满足男票对奶酪的执着,开始山寨，试了两次之后简直超越安妮了，浓郁的奶酪而不腻，奶酪全部寝入了每一根粉粉中，做法又超级简单，动手吧煮妇们。PS：不推荐用意大利面做，奶酪无法挂在面条上。
用料：
200G意大利通心粉
若干帕玛森奶酪
1片车达奶酪
若干黄波奶酪
50G淡奶油
若干蒜末
10G盐
做法：
水烧开后调入盐煮通心粉，软硬度看个人嗜好，我基本煮15分钟。
将通心粉捞起沥水，锅烧热后放少量底油，橄榄油为佳，没有食用油也可，放入蒜末爆香，调入通心粉翻炒，倒入切碎的奶酪淡奶油，翻炒至奶酪融化。关火盖盖子焖一分钟，装盘撒黑胡椒碎。
小美版香辣鱿鱼须
一直很喜欢鱿鱼须 而且也不需要切 简单好吃
用料：
250克鱿鱼须
4片 其中2片切成姜末姜
4瓣蒜
1根 切碎葱
半个 切丝洋葱
10克料酒
600克水
15克油
20克辣椒酱
5克糖
5克生抽
1根香菜
做法：
料酒 水和2片姜片放入主锅 以7分钟/100度/速度1煮沸
倒入鱿鱼须，以1分钟/100度/小勺烹煮，结束后倒入网兜清洗
将蒜、油 放入主锅，以5秒/速度5 打碎
加入姜末、葱、洋葱、辣椒酱，以3分钟/120度/速度1爆香
加入鱿鱼、糖和生抽，以2分钟/V/反转 速度1烹煮
出锅撒香菜装饰
宝宝最爱的番茄牛肉意面
有一次自己吃🍝，宝宝在一旁馋的直流口水，今天用自己的意面帮他煮了一盘，必须光盘哦！！！
用料：
1个西红柿
1个洋葱
牛肉丁         50克
黄油              1块
鸡蛋            1个
做法：
西红柿、洋葱切丁
鲜牛肉用西红柿拌匀腌制。
意面泡水半小时，方便宝宝咀嚼。
煮意面，15分钟，捞出拌玉米油。
黄油入锅，有油香后番茄，洋葱丁，牛肉丁入锅爆香，直到番茄出汁。
浇汁
冰糖桂圆莲子银耳汤
家常汤品，味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
25克干银耳
25克桂圆干
25克白莲
80克黄冰糖
1.5L水
做法：
准备好需要的材料，将银耳泡发洗干净；桂圆干和白莲温水泡洗灰尘
将泡发好的银耳和莲子桂圆倒进加水的炖锅，大火烧开煮几分钟再转中小火40-50分钟左右，起锅前五分钟加进冰糖调味
秋冬季节滋补佳品即可食用啦
牛肉包子
这算是我自己第一次独立完成做包子，真是可喜可贺，值得庆祝啊！包子馒头都是我的弱项，一直不会捏褶，捏褶的时候手比脚丫子还笨，后来想起来以前经常在清真早点铺买的包子都没有褶，于是就学了一下人家那个包法，还别说，这方法真适合我这样的哈！以后我也可以自己经常做包子吃了，就做这清真版的“一把抓”，缓解了我不会捏褶的尴尬局面。


这种没有褶的包子是清真特色，这样的包法叫做一把抓，至于为什么这样包，我也不知道原因，可能这样包的快吧，可以多包些，每天多卖点？


清真早点铺卖的牛肉包子真的很好吃，我家门口就有个紫光园，每次去紫光园吃早饭的时候，吃完还要再多买几个带回家，无意中在电视上看到了介绍清真包子的大致做法，自己又琢磨琢磨调整了一下，觉得这个味道还行，比较满意，赶快分享给大家。我是自我感觉良好，吃着还觉得挺香的。大家也做着尝尝，觉得还有什么需要改进的给提提意见。


配方里的调料都可以根据自己的口味调整，如果新手怕掌握不好用量，就可以按我这个配方来。

我今天还发现一个新大陆，因为我的干酵母用完了，我就用了鲜酵母做包子，鲜酵母我用了干酵母的两倍，蒸完的包子我觉得特好，很蓬松，家里有鲜酵母的朋友可以试试。配方的干酵母是5克，鲜酵母可以用10克。
用料：
#包子馅
牛肉馅250克（买牛上脑肉）3肥7瘦
干黄酱25克（可以用豆瓣酱或者韩国大酱替换）
水或者鸡高汤60克
十三香3克
白胡椒粉1克
老抽5克
生抽30克
姜末25克
盐1克
葱末70克
香油30克
#包子皮
中筋面粉500克
水270克
糖4克
干酵母5克
#特殊说明：  配方可以做16个中号包子
做法：
干黄酱里加入水或者鸡高汤拌匀。加鸡高汤味道更香。
肉馅里先加入姜末抓匀，再分次加入黄酱水搅拌均匀，搅拌至肉馅有些上劲。
加入盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉拌匀。清真包子这个馅的特点是酱油多，盐少。基本都是酱油调味。
加入香油拌匀后放入冰箱冷冻。冻一下等会儿包的时候好包一些。冻到面和好就可以拿出来了。
按照包子皮的配方把材料全部放入揉成一个光滑的面团。
不需要发酵，直接搓长，分成16份。
按扁 。清真包子还有一个特点就是不用擀皮。
按扁以后把边上的皮压薄一点。这样就可以包了。
包之前肉馅里放入葱末抓匀。葱要后放，不然会有不好的那种烂葱味。
肉馅放到皮上边，大概是皮的一半或者一半多一些。用一个馅尺压这个馅，一边压一边把皮换位置。一直重复这个动作。
直到最后可以封口，封口的时候就是捏一下就好了。有多余的面可以揪掉。
放在笼屉上，盖上盖子室温下发酵20—30分钟。
也可以放到28度发酵箱里发酵15—20分钟。
时间到了就放到蒸锅里蒸，冷水上锅，开大火蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。我是用蒸箱大火蒸23分钟。
蒸好就可以拿出来了。这次用的是我妹春节之前给我的五得利面粉。看着还挺白的。而且鲜酵母发的包子我觉得好好啊！
吃吧，张嘴！一咬流油哦！
冰糖梨水燕窝
燕窝大家都知道是好东西，但泡发、挑毛、炖煮很多步骤、天天操作，实在麻烦，所以教给大家家庭版燕窝罐头做法、一次可以做20天的份量！省时又省力！
用料：
4个梨
50-60克冰糖
50g燕条燕窝
做法：
选4个白梨，去皮、去核
加水、加50g-60g冰糖煮水、尽量甜度高一些，一会儿要配在燕窝里。
选了50g燕条，个人觉得燕条经济实惠，每个人50g燕条可以吃一个月！所以燕窝算起来不是很贵的食材！
燕窝泡发5个小时后的状态，撕成条、反复用水清洗，淡淡的霉味是水溶性蛋白酶这个物质、在泡发和清洗过后，燕窝就一点味道都没有了。
整条泡好后、发涨率很高，有没有？
撕成这种状态、备用
挑毛是很辛苦的工作，有些小黑点是夹在肉里的。（懒得时候、不挑也没关系！哈哈😄）
准备25个75ml玻璃瓶，清洗倒扣。
瓶盖放在蒸锅下面的水里，一边蒸燕窝，一边给瓶盖杀菌消毒。
开始分瓶了。
每瓶里放18-22g燕窝，最好有称称一下，没有就凭图片感觉一下多少吧。
加纯净水，没过燕窝即可，千万别加满，因为燕窝加热后会膨胀。
基本每瓶都是这个注水量！
凉水下锅，开蒸，大火加热到沸腾、转小火。
40分钟、出锅了，燕窝拉出丝的状态和图片一样软一些就好了，⚠️⚠️⚠️注意：中间要隔十分钟就检查一下燕窝状态，有时候燕窝泡发大了，15分钟就可以蒸好，千万注意！
这时候梨水也煮好了、中间续了几次水。
将滚烫的梨水倒入燕窝瓶里、装满！上下搅动一下、保证梨水和燕窝充分融合。回锅再蒸30秒，也就是开锅后就关火。
拿好防烫垫、把刚出锅的燕窝上盖、拧紧、倒扣！这时候燕窝高温又形成真空环境，保存时间长。
静止几个小时后，放凉收藏在冰箱冷藏保存。每天早晨用热水烫一下，空腹喝，最能润肺、养颜！
鱿鱼丝拌黄瓜
清爽中有点小刺激！
用料：
一条黄瓜
200克鱿鱼须
3颗大蒜
1勺鱼露
一勺海鲜酱油
5个小米辣
少许味精
1勺花椒油
做法：
鱿鱼须去皮后煮熟
黄瓜切块，小米辣，大蒜切粒。
用海鲜酱油，花椒油，鱼露，味精，小米辣兑成调料，淋在黄瓜和鱿鱼须上即可
西西里慕斯蛋糕——开心果覆盆子巧克力慕斯蛋糕
方子源于《10大名店-幸福小蛋糕-主厨代表作》。蛋糕名字是：西西里蛋糕，因使用西西里岛产的开心果酱制作慕斯为主体得名。
总体来说还是挺好吃的，缺点是开心果慕斯的香味完全被欧蕾巧克力慕斯和巧克力海绵蛋糕给盖了；此外口感稍显厚重，容易腻。
以下用料可以做一个加高8寸慕斯和4杯小慕斯杯。
用料：
欧蕾巧克力慕斯
178g38%牛奶巧克力
130g35%淡奶油A
2.4g吉利丁粉
12g水
210g35%淡奶油B
巧克力海绵蛋糕体
137g蛋黄
97g全蛋
63g低粉
32g可可粉
39g无盐黄油
47g70%黑巧克力
180g蛋白
50g糖
覆盆子果酱
240g冷冻覆盆子泥
210g整颗覆盆子
40g糖
2g果胶
35g水饴
开心果慕斯
4个蛋黄
30g糖
207g牛奶
8.1g吉利丁粉
40.5g水
71g开心果泥
246g35%淡奶油
做法：
最好先做巧克力海绵蛋糕体。
书中原方糖份偏高。我调整了糖的用量。不介意或者耐甜的朋友可以根据原方的用料来做。
巧克力蛋糕体烘烤条件为，160度，50～55分钟。
巧克力海绵蛋糕烤好后彻底晾凉。用分蛋糕器将海绵蛋糕分为1cm的厚度。
用慕斯圈按压出合适的大小，待组装。
在巧克力海绵蛋糕片上倒入1cm左右厚度的欧蕾巧克力慕斯，震去大泡后，置于冷藏，30分钟。
用慕斯圈切出小于外层慕斯圈1cm的巧克力海绵蛋糕片，置于成固体的欧蕾巧克力慕斯层上。
在蛋糕层上倒入冷却至室温的覆盆子酱。边缘不要超过蛋糕片。
置于冷藏处理30分钟。
最后制作开心果慕斯。
一定一定不能按照原方的糖来加。一定会齁死！
建议少放糖，一边做一边尝味道。原料里的糖是调整过的。可以参考。
将冷藏的慕斯取出，倒入开心果慕斯。用抹刀将边缘抹平。
将蛋糕脱模。
最后可以用新鲜覆盆子和薄荷装饰。
原方的组装成品图。
健康果蔬减脂餐
一人份的量
用料：
1个鸡蛋
5片生菜
半根胡萝卜
半盒蓝莓
半只番茄
3片火腿片
做法：
番茄洗净切块，生菜和蓝莓洗净沥干水分，鸡蛋水煮10分钟捞起去壳对半切开，胡萝卜去皮切小粒水煮三分钟捞起沥干，火腿片在不粘锅里煎一下，锅里不用放油，也可以不煎，将所有食材摆盘挤少量自己喜欢的沙拉酱即可。
5分钟快手酸汤面
主打：快&好吃😋
用料：
适量挂面
1根蒜苗/葱
适量醋
适量生抽
适量胡椒粉
适量香油
做法：
水烧开后放入挂面一撮
煮面这个过程准备汤的底料，葱/蒜苗切成细末放入碗中，再加入适量2倍醋、1倍生抽，盐适量、胡椒粉适量（可适量多放一些）、香油适量
面煮好后，到适量面汤加入放底料的碗中（碗找个稍大一些的），最后捞入面条就可以开动了。
南瓜红枣发糕～零失败版
我家宝宝是吃面食的困难户，无意中发现了这个配方。不仅简单方便，最主要的就是宝宝爱吃。好吧我承认我是宝宝奴
用料：
随意南瓜
随南瓜量计量面粉
约3克安琪酵母
水
随意红枣
随意葡萄干
做法：
首先选取南瓜，尽量挑选颜色发黄口感比较甜的南瓜。
第二步去皮洗净，切成大块上锅蒸熟，晾凉备用！
用大勺子将晾凉的南瓜碾成泥
盛在一个碗中
用同样的碗来量取面粉，面粉的量为一份南瓜，两份面粉！
取一个小碗来把酵母化开，注意一定要用最少的水来化开酵母。水太多的话后期需要多加很多的面粉，最后蒸出的发糕味道不好！
量好的面粉倒在盆里，在盆里加入一点糖，不要问我加多少，你喜欢甜的就多加，不喜欢放一小勺就好。为什么加糖那？因为给酵母吃的，哈哈开玩笑的。糖是酵母的催化剂，会加快面的醒发速度。同时也是给发糕调味的，我平时基本两小勺的量，后期上边还要加葡萄干红枣，加太多会太甜，本身南瓜也是有甜味的，自行掌握就好！
酵母不烫手的时候倒入面盆
凉透的南瓜同时倒入
活成面团，这个图大家凑合看吧，我加水加多了，活不成面团了。经常做活不成面团我也能蒸出来，😄哈哈。大家还是严格按照一份南瓜，两份面粉，一丢丢水来做吧！
下一步就是面团进行醒发了，我是习惯直接放到蒸发糕的容器里去醒发，比较省时省力。我是用八寸的烤盘直接蒸的，大家就自行找合适的容器吧！

红枣去核切碎，这样吃的时候比较
省事，你懂的
葡萄干铺在红枣下边，撒均匀后，用勺子沾清水，轻轻的把葡萄干和红枣压一压，让他们沾到面团上
防止蒸熟切的时候掉下来。
凉水下锅蒸二十五分钟左右出出锅，按照自己喜好切好，吃吧宝贝们
这次面太稀有些不够蓬松，大家凑合看。只要严格按照步骤来肯定比
我这个卖相好。
梅干菜烧红烧肉（配荷叶饼）全视频教程
四年的南京生活让我的味蕾上保存了对梅干菜的记忆，从早饭的梅干菜馅儿的包子到午饭的梅干菜烧肉，都让我念念不忘。尤其是梅干菜配上油水充足的五花肉，再配上面香四溢的荷叶饼，着实让我这个处于严寒地区的人甚是想念。

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜，具有油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃等功效。
用料：
150克梅干菜
1000克五花肉
100克冰糖
4根小葱
8片姜
1颗八角
做法：
首先还是来显摆一下在加拿大🇨🇦 买到的黄金比例的五花肉，分布均匀的五层肉，用来做这道菜是绝对完美。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
用白锅的方法烘炒清洗干净的梅干菜，一定要烘干水分，梅干菜的香味才能释放。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
用少许油，将冰糖炒出琥珀色。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
倒入五花肉，翻炒均匀。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
加入所有的配料（视频描述中遗漏了“八角1颗”）和调料（盐、胡椒、黄酒和老抽）

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
加入水／高汤（水面一定要抹过肉），大火煮开后改中小火煮45分钟，然后熄火焖60分钟。

间断式给火，可以让炖肉酥而不烂。

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
揭开锅盖，揭开锅盖，揭开锅盖，重新中火煮至汁收干即可出锅！

（制作全教程请查看食谱上方的视频）
至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。


《银丝花卷》食谱请查看：
https://www.xiachufang.com/recipe/102155835/
刷上薄薄一层油。

《银丝花卷》食谱请查看：
https://www.xiachufang.com/recipe/102155835/
对折。

《银丝花卷》食谱请查看：
https://www.xiachufang.com/recipe/102155835/
用叉子／梳子压出图案。

《银丝花卷》食谱请查看：
https://www.xiachufang.com/recipe/102155835/
最后我们来欣赏一下成品。
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减糖酸奶戚风蛋糕
就是想吃个简单的蛋糕。并且不喜欢把好看的裂纹压底下吃。以下是8寸的量。
用料：
5个鸡蛋
130克酸奶
100克低筋面粉
50克砂糖
5克柠檬汁
做法：
无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。
蛋黄加入酸奶拌匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。
打发蛋清到足够硬，能立住的程度。
分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中（模具四周刷一点橄榄油），震几下排气。
烤箱预热145度，烤40分钟。调整温度到150度继续烤10分钟。
取出立即用力震一下排气，架空倒扣冷却脱模。
宝宝辅食～贝贝南瓜蒸饭
用料：
1个贝贝南瓜
适量胚芽米
适量玉米粒
1/4根红萝卜
1节藕尖
小块牛肉
0.5朵香菇
做法：
胚芽米提前泡好容易熟，1:1的水泡一两个小时，把所有材料切碎，南瓜切盖，1/3或者1/4处，我切的1/4处，中间得自己挖洞去掉瓤
把所有材料放入泡好的胚芽米中（泡发胚芽米容易熟）搅拌均匀装入南瓜盅，9成满上锅蒸，先不用盖南瓜盖(材料有点准备多了，根据南瓜大小决定材料，我这个量能做两个的小贝贝南瓜)
水开后关小火，蒸半个小时盖上南瓜盖再蒸15分钟焖5分钟
香喷喷的米饭出炉了，滴上核桃油把米饭和南瓜肉拌一起还是很美味的
牛骨汤
用料：
1斤牛骨
1只姜
1段山药
1只胡萝卜
做法：
牛骨、姜块下锅干煎
双面煎香
下足凉水
煮阿煮
骨头煮熟后加点山药、胡萝卜继续煮，出锅前加点青菜
开吃喽
排骨豆角焖面
用料：
1根葱
5克盐
1份面条
300克排骨
2个八角
数片姜
2瓣蒜
1勺生抽
150克豆角
做法：
先➕葱➕姜➕百叶➕八角➕料酒➕味达美➕水讲排骨冒15分钟
冷水➕冰糖➕水熬至融化，倒出备用，葱姜蒜切片备用，豆角切段➕葱姜蒜➕花生油煸炒，炒至变成深色（为了更好吃可以将豆角过油）炒完后倒至盘里备用
将排骨捞出➕花生油➕葱姜蒜➕排骨翻炒，翻炒几遍➕冰糖水继续翻炒，直至冰糖水炒至剩二分之一➕味达美两勺继续翻炒➕豆角继续翻炒➕约500ml水➕（100毫升水里➕一勺生抽上色）继续炖约10分钟
加入面条（我用的超市的手擀面）➕水（我中途粘锅一次，可根据情况加水）直至面条煮熟，汤汁收汁即可
低技巧~新奥尔良鸡腿扒
用料：
1只鸡腿
1包新奥尔良腌料
做法：
鸡腿去骨（也可以直接在菜市场买鸡扒），肉的那一面切十字，方便入味
加蚝油、盐、白糖、生粉、胡椒粉、生抽、老抽、新奥尔良粉腌制一小时
放入电饭煲里（不用放油，鸡皮一面朝下），按煲饭键
十分钟后翻面，继续煲5分钟
切件装碟，电饭煲里的酱汁淋上去
大葱纯肉蒸包
此肉包是我家最爱没有之一，宝贝一顿都能吃四、五个，肉包汁足馅香，对于肉食者来说真是好满足😁
用料：
500g中筋粉
6--8g酵母
250g水
1棵大葱
500g猪五花肉
肉馅配料
约20g生抽
一勺蚝油
5g料酒
40g熟花生油
一点点五香粉
少许姜汁
一勺香油
约10g味极鲜
少量（肉馅的咸度够了就不必加）盐
做法：
面粉、酵母粉和水一起放入面包机揉成光滑且稍硬的面团，放盆子里盖保鲜膜发酵至2--3倍大。
大葱切碎备用
五花肉切小块，再稍剁一会，不必剁太细，包子肉块大点好吃。除了葱碎之外其他所有配料都放入肉馅中拌匀，顺时针划圈不停搅拌，这样包子会成肉丸包，好吃。最后包之前再加入葱碎拌匀。
发好的面团取出排气揉匀揉光滑，揉成长条切成约25g左右的剂子，按扁擀成稍厚点的包子皮。
皮中间放肉馅，不要贪多，自由发挥开始包吧。
包子包好后，常温再次醒发15--20分钟。
锅里加入足够多的冷水，开火，蒸笼内垫好湿透的蒸布（或硅胶垫）或铺好油纸，包子依次摆好，盖好盖子，水开上汽后蒸20分钟。
停火后不要着急开盖，再焖5分钟，包子即可出锅啦。
剩余面团整俩小花卷，嘿嘿
蟹粉鱼肚
用料：
勺白胡椒粉
做法：
鱼肚洗净，放热水里烫一下
冰箱取出剥好的蟹黄，油热放生姜，放蟹黄炒热，放鱼肚
加热水加盐烧至入味
加入少许水淀粉，和大蒜叶，出锅
瑶柱焖鱼翅瓜
在海外，华人自己动手种瓜栽菜很普遍，但我没有这项重要技能，但会种菜的朋友不少(๑°3°๑)。鱼翅瓜就是朋友随手种出来送给我们的。
用料：
一小把干贝
一小块，切碎火腿肉
一个，切大块鱼翅瓜
6瓣大蒜瓣
一小勺老抽
一小勺生抽
做法：
把泡发洗净的瑶柱用手稍微碾开，和蒜瓣，火腿粒一起入热油锅爆香。
加入烧开的热水约500ml，把瑶柱丝焖煮约10分钟。
放入鱼翅瓜，水不够的话再加些开水，刚刚盖住所有瓜块就好。放入老抽，生抽，盖上锅盖焖煮，中途翻炒两到三次，到瓜瓜软烂就好。
码盘，汤汁太多的话，可以勾个芡，淋到瓜块上就好。
快手钵钵鸡
用料：
鸡（任何部位都可以）
时蔬
做法：
准备好食材，切大块
根据喜欢的口感决定焯水的时间，脆就时间短点，面就时间长点
鸡肉拿去煮汤，汤放凉，蔬菜、肉放凉
放入料包
放入料包
放入料包
先放入肉多泡半个小时一个小时，最后放入蔬菜，泡半个小时以上
开吃
豪放派【樱花菠萝包】
无意间看到B站里up主放的视频感觉非常赞就尝试自己也做了一次哈！

其实樱花菠萝包里是没有樱花的，只是因为放了色素淡淡的粉色像樱花哈
用料：
面包用料如下：
300g高筋面粉
6g干酵母
60g糖粉
3g盐（不能混合酵母）
130g牛奶
1只鸡蛋（约60g）
35g无盐黄油
红色食用色素
酥皮材料如下：
10g花生酱
50g糖粉
1茶匙泡打粉
130g低筋面粉
1个鸡蛋（蛋黄蛋白分离）
60g无盐黄油
红色食用色素
做法：
以上是做面包的材料，酥皮的材料是另外的。
在高粉上挖三个坑，分别倒入盐，糖粉，干酵母，各自和周围面粉混合！切忌酵母不能直接接触盐！
倒入牛奶和打散的鸡蛋液搅拌均匀。
搅拌到面粉混合物微成型为面团时加入软化好的黄油，不要揉到光滑后加入，以防万一面团揉过！
揉面30分钟，到整个面团光滑有弹性并且扯一小块区域能拉出略带韧性的膜就可以了！
加入红色的色素，慢慢加别心急！
色素完全融合面团后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵50分钟。
50分钟后给发酵好的面团排气。
把面团分成12个小剂子，分别揉成小面团盖上保鲜膜再发酵10分钟。
在面团发酵的同时制作酥皮！黄油加蛋黄加泡打粉搅拌均匀后倒入花生酱，接着加入色素，再筛入低粉。
发酵好的面团朝上那一面涂上刚才没用到的蛋白，然后到酥皮碗里随意粘上酥皮！最后再盖上保鲜膜发酵40分钟。
烤箱预热180度，上下火烤10-15分钟。
由于我今天急着出门，然后家里烤箱脾气又温和就用190度烤了15分钟之后发现表面有些发黄！菠萝包就变得不是那么萌了，所以大家控制火候的时候要注意自家烤箱的脾气！
蛋白糖烤箱版
用料：
2个蛋白
40g细砂糖
15g糖粉
10g玉米淀粉
适量（可放可不放）色素
做法：
把蛋清加入和面机用打发配件进行打发
打发至粗泡后加入三分之一细砂糖继续打发
打发至细腻的泡沫再加入三分之一的细砂糖
继续打至可呈现纹路的状态，加入最后的细砂糖打发至干性发泡的状态
提起打发配件的时候，蛋白能拉出一个尖角
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
再加入糖粉翻拌均匀（不要搅拌）
装入裱花袋（有使用色素的可以用加几滴色素拌匀再装入）
挤出形状即可
放入烤箱90-100度，烘烤50-60分钟（根据自家烤箱加减）
烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！
黑加仑乳酪餐包（冷藏液种）
第一次做乳酪馅的面包，常温放到第二日竟然有点结块。
刚出炉味道比较好。
用的是冷藏液种的方法。
不太适合新手。
用料：
A 
200g 冷藏液种
B 
125g（我加到了138，看面粉吸收度）高筋粉
62.5g糖
3g盐
37.5g鸡蛋
10g酵母
30g水
12.5g蜂蜜
30g黄油
C 内馅
少量黑加仑
少量奶油奶酪
做法：
材料A+材料B搅拌到完成阶段，发酵40Min
分割成9个，滚圆，松弛20Min
包入馅，发酵到2倍大
烤箱预热200度，表面刷蛋黄液，撒芝麻。
200度烤14Min。如上色很深，请盖锡纸。
马蹄木瓜莲子汤
我！放！假！啦！肯定要做好吃的啊。这个汤品，用料比较多，口味清甜，滋阴去燥，里面加了木瓜，对女孩子更好哦
用料：
半个木瓜
10个左右马蹄
适量银耳
10个莲子
10个红枣
适量枸杞
少许冰糖
做法：
木瓜，马蹄切块，银耳跑发撕成小片，红枣中间切一刀泡水
坐锅加水，放银耳，红枣，莲子，马蹄，大火煮开。转小火煮40-60分钟，下木瓜，冰糖炖煮15分钟后，加枸杞，5分钟后关火。
OK啦，大功告成！快点做起来吧
菜饭
用料：
3颗青菜
2小碗米饭
1根广味香肠
15克食用油
做法：
1.小油菜洗净，切碎。
2.广味香肠切碎
3.主角一大碗米饭。
5.热锅凉油，下入香肠炒至变色，下入青菜继续炒。
5.青菜炒软。
6.下入剩下的米饭，改最小火。
7.将米饭炒散，和菜一起炒匀。
8.大火快速翻炒均匀即可关火，装盘食用哦。
奶油面包
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
25克鸡蛋液
75克水
18克黄油
27克糖
2克盐
2克酵母
80克奶油
8克糖
做法：
准备好材料
除黄油以外的其他材料，按照先后顺序放入面包机中进行和面，20分钟后加入黄油继续和面，直到出膜为止，然后拿出放入容器，盖上保鲜膜进行发酵，大概40分钟左右，根据屋里温度决定时间
发酵好了以后拿出来揉出气泡
然后分成六份，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
然后擀成椭圆形
两边往中间对折
再对折，捏死
然后进行二次发酵
发酵到1.5倍左右即可，然后刷上牛奶，烤箱上下火170度预热十分钟
上下火170烤18-20分钟即可
晾凉
然后把打发好的奶油挤进面包里，奶油面包做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
蜜汁烤翅
迷之好吃的蜜汁烤翅~超简单~
用料：
9只烤翅
20克新奥尔良腌料
10克蜂蜜
做法：
准备好所用原料备用，鸡翅洗净后两面改刀。
倒入腌料拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时备用。
在蜂蜜内加入5g油5g水搅匀备用。
烤盘铺锡纸，将腌制好的鸡翅摆入烤网中，刷上一层蜂蜜水，烤箱预热上下管180°烤制20分钟。
将鸡翅取出再次刷上一层蜂蜜水,继续放入烤箱烤制5分钟即可。