xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜炖排骨
用料：
300克酸菜
500克排骨
2把粉条
适量盐
2片姜
半个蒜头
一小把葱
1勺料酒
3勺生抽
1小把冰糖
1把花椒
1个八角
2片香叶
适量猪油
做法：
准备好上述材料
沸水下排骨，焯一下捞出
重新倒水，放入排骨，香叶，花椒，八角，撒上少许盐，盖上锅盖中火炖半小时
酸菜洗一下，怕酸的可以多洗几遍
拧干水，切成条状
起油锅，放入一大坨猪油，融化后放入葱姜蒜爆香
下酸菜翻炒出香味，倒入三勺生抽一勺料酒，炒均匀
将炖好的排骨连肉带汤倒入酸菜锅中，爱吃甜的可以撒上一小把冰糖
也可以加入事先用温水泡软的粉条
盖上锅盖中火炖20分钟，收汁撒上盐就可出锅啦！
燕麦酸奶全麦馒头
减脂期碳水的摄入很重要，所以平常最好就吃粗粮啊全麦之类的食物代替精米面包等。
用料：
适量全麦粉
适量酸奶
适量酵母粉
适量生燕麦
做法：
头天晚上将酸奶，全麦份适量，酵母粉混合，做一个液态酵头，用保鲜膜盖好放在冰箱冷藏。
第二天将全麦粉酵头酸奶混合和面，知道面团成型，然后加入适量生燕麦再次和面，将燕麦片混合均匀。
盖上保鲜膜发酵至两倍大的时候，开始将面团擀成长条，用刀将其切成馒头状。
将切好的馒头放在蒸笼好蒸20-25分钟左右即可使用。因为没有用水和面，用的酸奶，所以馒头又香又有点甜，还蛮好吃的。
夹红薯的馒头
午餐看两个刚刚好
电饭煲的自带蒸笼
炼奶雪燕
一直吃的是椰汁雪燕，刚好椰汁完了，懒得出去买用炼奶代替
用料：
适量雪燕
适量炼奶
做法：
雪燕浸泡12个小时，挑苏杂质，慢炖十五分钟后加入炼奶即可
腊肉饭
突发奇想地加了韭菜花，味道当然是更香了
用料：
香菇
腊肠
韭菜花
胡萝卜
做法：
胡萝卜，韭菜花，香菇切丁
腊肠切片
将所有材料下锅炒过，加上焖熟的饭，一起炒就完成了
红丝绒迷你杯子蛋糕-红曲粉版
Red Velvet Cake我认为不管咋看都好看，所以看了很多食谱一直想要尝试，就这样做了。为了健康我个人使用红曲粉，出来的蛋糕不咋红，要是红的可以加红色素。

第一次做时不是跟着这食谱，烤出来的时候，中间内缩了。这是第二次尝试，换了个食谱，觉得不错，我个人觉得这我满意了，所以分享了。我本人喜欢这蛋糕参芝士，所以外观用的是奶油奶酪。

 #照片中的不是很红（不是很会布置蛋糕）
#这食谱做出来不是很大大概只有3个杯子蛋糕的量，要是要多点可以自己加分量。
（途中忘了拍照了，烤出来才想到，所以就把步骤分享上来而已）
用料：
65gButter
40g糖粉
1粒鸡蛋
60g低筋面粉
10g红曲粉
30g牛奶
外观部分
50g奶酪
15g糖分
做法：
把65g牛油Butter室温软化，和40g糖分加入，搅均。
步骤一搅均后，加入鸡蛋，再搅均。
然后把60g低筋面粉和10g红曲粉一起过筛。过筛后，一起加入已搅均的步骤二。
再搅均，然后放入30g的牛奶。这时候先把烤箱预热160度10分钟。
然后把蛋糕液倒入杯具里。放进160度的微波炉，烤大概20分钟。（每家的微波炉不一样，时间不一定一样，烤的途中别打开烤箱）
奶油奶酪隔水软化，加入糖粉，拌均。
蛋糕烤出来后倒扣，以免收缩。待蛋糕稍微冷了些把搅均的奶酪布置。
凉拌芹菜
喜欢凉拌菜，因为凉拌最大程度的保留了蔬菜的鲜爽，又不像撒拉那样生冷。
用料：
4根芹菜
2勺香油
2勺醋
1勺生抽
1勺糖
做法：
芹菜洗净焯水三十秒，芹菜生吃也是可以，榨汁都可以，所以不用焯水很久。这里用的是香芹。焯水完，加生抽、醋、少许糖、一点点盐，抓拌均匀，用手，顺便尝一尝看是不是自己喜欢的味道，喜欢辣的可以加辣，喜欢酸的可以适当加大醋的比例，总之按照自己喜欢调味，然后装盘，淋上香油，撒上芝麻。
流沙包
家里有一些做蛋黄酥时买多的新鲜咸鸭蛋，又刚好又黄油和吉士粉，那就来做个流沙馅，面皮有奶香、南瓜、紫薯和胡萝卜。
用料：
流沙馅
80克咸蛋黄
40克黄油
70克细砂糖
25克牛奶
40克吉士粉
40克奶粉
面皮
250克中筋面粉
2克酵母
80克水
20克糖
少许盐
适量紫薯、南瓜或者胡萝卜汁
做法：
选取原料
咸蛋取蛋黄，蒸熟，粘成泥。
黄油软化。
将软化黄油，蛋黄泥，奶粉，吉士粉，细砂糖，牛奶混合，搅拌成细泥糊状。
每个称取23克左右放置蛋挞模具，放入冰箱冷冻30分钟。
取出后捏成团，再次冷冻至完全，可过夜。上图分量共约9-10个。
准备面皮，南瓜蒸熟。
紫薯蒸熟。
揉至面团中，可用料理机磨细泥。
揉至面团中，可用料理机磨细泥。
发酵之后，排气，分成约50-60个小团，试面粉总重量。
包入冻硬的流沙馅
其他面团一样操作
放入锅中醒发30分钟，冷水蒸20分钟，水开后可用中火蒸。
蒸熟后的流沙包，关火后焖五分钟再开盖。
颜色非常漂亮
胡萝卜皮，同样操作，胡萝卜直接打汁就行。
揉至面团中。
蒸熟的样子。
因为火开大了，所以流沙不明显，可以用中火蒸。
焦糖爆米花
参照堂妈的食谱弄的，原食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/102183486/
用料：
40克玉米粒
20克黄油
40克砂糖
做法：
黄油加入锅中，中小火加热至黄油融化
加入糖，稍稍搅拌，因为黄油本身含的水分就少，所以这一步是不会把糖溶解的，所以稍稍搅拌就好
加入玉米粒，搅拌，目的是受热均匀，等到有玉米粒爆的时候，盖上锅盖，关小火，时不时的摇下锅子，目的是受热均匀。这步关小火的目的是防止砂糖过度焦化变苦，还有就是防止玉米粒烧焦
等到没有玉米粒砰砰的爆裂的时候，关火，搅拌爆米花，使焦糖能裹上每一颗爆米花
拌好后，倒出，晾凉，密封保存。制作能存多长时间的问题，我密封好，一个星期后吃和刚出炉一样
餐前菜-焗吞拿鱼蛋饼
上周带妈妈到家婆家做客，妈妈对家婆做的菜赞不绝口，尤其这道吞拿鱼做的蛋饼，老规矩，拿菜谱做起来！的确很好吃，是忍不住的一口接一口的吃，非常健康，老少咸宜。不得不说，地中海的饮食是比较健康，怪不得是世界上长寿人口最多的国家。
用料：
2个鸡蛋
2罐吞拿鱼罐头
250克黄瓜
1/4个洋葱
100克马苏里拉芝士
50克面粉
5克酵母
少许盐
做法：
鸡蛋两只打散
加入黄瓜丝
放入洋葱。ps：我买的洋葱都很小个头，直接一整个切丝放进去了
加入芝士
吞拿鱼罐头，去掉水份和油，只放肉；面粉50克、酵母粉、盐少许
充分搅拌
在烤盘上垫油纸，把面糊放进去并铺平
烤箱180度30分钟，直到表面金黄色，牙签插进去提出来后没有渣渣（和做戚风蛋糕好像）。搞定👩‍🍳
奶香草莓酱小酥饼
用料：
50g黄油
60g低筋粉
0.5g盐
12g细砂糖
1个鸡蛋
30g奶粉
适量舒芙蕾草莓果酱
做法：
准备材料。
提前将黄油软化，然后加上细砂糖、盐，打发膨松。
加入全蛋液，均匀搅匀。
将面粉和奶粉混合后筛入黄油糊里。
翻拌成湿润的面糊。
用手将面糊分成小份，搓成圆球，用手指在圆球按一个小坑。
挤上草莓果酱。
将烤箱预热上下火160度，放烤箱中层，烤15分钟，表面上色即可。
舒芙蕾平底锅版
每次看到舒芙蕾都觉得好美味，好想吃，所以在家里也试做了一下，一次性成功。
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
5滴柠檬汁
40克低筋面粉
30克细砂糖
2克泡打粉
5克玉米油
5克玉米淀粉
做法：
蛋清蛋黄分离，牛奶➕油➕蛋黄➕面粉➕糖➕泡打粉混合均匀，用一字搅拌法。
蛋清加糖加柠檬加淀粉打发。两种糊搅拌均匀后，平底锅刷油，倒入，稍定型再加高一些，然后在锅内空白处加少许水，加盖焖3分钟后翻面，再加水焖3分钟，出锅后淋上蓝梅酱酸奶或冰激凌更好吃。
我放了香草冰淇淋加蓝梅酱。
梅干菜丝瓜虾米汤
从绍兴带到北京的梅干菜，简简单单做家常味道汤。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
一小把梅干菜
5-10个虾干
一根丝瓜
做法：
虾米用开水泡一会（免得太硬）。梅干菜冷水洗一下。丝瓜切滚刀块。
少油略炒丝瓜，下虾米翻炒几下，倒入开水，放进梅干菜，中火煮开。加盐。
奶油培根意大利面
用料：
100克意大利面
100克铁塔淡奶油
10克橄榄油
100克培根
4分之一茶匙盐
20克洋葱
2瓣大蒜
50克口蘑
做法：
口蘑切片，培根切丁，意大利面煮好
煮意大利面：1000克水，20分钟温度v，反转小勺。水会在第7.8分钟开，从小孔放入意大利面煮。
 意面煮好捞起来。
主锅放入2瓣蒜和洋葱，3秒钟速度5.5切碎。依次放入橄榄油，培根，口蘑。设置5分钟温度v反转小勺，将口蘑培根炒香。
倒入100克淡奶油4分之一茶匙盐，煮熟的意大利面。设置5分钟温度v反转小勺。
出锅撒少许黑胡椒，好吃的快手奶油培根意大利面做完啦！！
好吃，浓郁，奶香味十足哦！
青菜豆腐海鲜煮
用料：
白蛤
青菜
老豆腐
虾仁
葱
姜
盐
胡椒粉
油
做法：
用开水将豆腐烫一会儿去味，捞出切块，沥干。
用小火加油把豆腐略微炸一下，防碎。
白蛤洗净后放在清水里略培一会儿，水里加少许油盐。
用小锅，水里加姜葱用大火把白蛤煮开。
用炸豆腐剩余的少量油将青菜炒到断生后加入水和豆腐慢煮，并加入盐调味。
水开后加入虾仁和白蛤，再煮一会儿后加入胡椒粉调味。
咖喱方便面
咖喱方便面！
可随意加入各种蔬菜
五分钟制作二分钟吃完嘻嘻
劲道的泡面满满的吸收浓郁的咖喱味
加入绵滑的土豆香脆的洋葱永远忘不了的味道！
用料：
一包任意牌子泡面
一勺咖喱
一个土豆
五分之一洋葱
十多颗豌豆
半个西红柿
一个鸡蛋
适量黄油或者菜油
适量任意别的蔬菜
做法：
各种蔬菜切粒，土豆切粒后微波炉一分钟这样更容易熟，加西红柿 西葫芦都好吃我是冰箱里有什么放什么！
锅微烫后加黄油和蔬菜翻炒，没有黄油可以菜油 推荐黄油会有浓郁的奶香
加入一勺油咖喱后翻遍均匀有点香味后就可以加水
汤面加三碗水  拌面加一碗半水 煮开后放入泡面 和鸡蛋烧到泡面变软吸收所有的味道！如果水煮完啦泡面没有变软可以再加点水
拌起来！对啦把方便面的调料粉也丢进去吧！
装盘金灿灿的黄金泡面完成！！可以加入沙拉酱 黑胡椒粉 蜂蜜等等看个人口味 我就是全加！重口味爱好者！不加就是很醇厚的咖喱味！
随便拌一拌的腌萝卜
懒人拌萝卜。即吃版。无需煮泡。泡半个小时再吃。拌好放冰箱第二天吃也没问题。我过了两三天吃也还是鲜脆爽口，感觉完全不需要煮煮泡泡之类的前奏。
用料：
半根萝卜
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量香醋
适量香油
一根小米椒
做法：
白萝卜去皮切条，放盐、糖、香醋、酱油、香油。量由口味决定，不推荐放太多酱油，色香味都会受影响。
一根小米椒切条，放进去混合拌好，稍微腌制一下就可以直接吃了。吃不了的放冰箱，第二天还可以吃。
🍠傻瓜版烤地瓜🍠
⚠️太简单了吧，太美味了吧，太解馋了吧🤪
⚠️我用的蜜薯，特别甜🤪
用料：
随意地瓜（红薯）
做法：
买来的蜜薯🍠洗净，控干水分，听说拿盐水泡一下更容易熟，我嘴馋着急等着吃，洗干净就开烤🔥
🍠地瓜随意摆在烤网上，烤箱🔥底部铺张锡纸，要不然，烤出的糖浆滴在上面太难清洗呀
我用的上下火🔥230℃，火候要大，烤了40分钟，特别完美
🍠又甜又糯，糖浆都烤出来了
🍠真好，馋不馋？馋不馋？就问你们馋不馋🤪一点滤镜都没有加哦
圣女果炒鸡蛋
用料：
圣女果
鸡蛋
盐，白糖
油
香菜
做法：
圣女果洗净
在圣女果上划一十子架。
圣女果放入烧开的水里烫2-3分钟，然后用冷水冲一下。去皮（这时皮很容易去除）
把去皮的圣女果切成两瓣。
鸡蛋打入碗中，放少量的盐，放少量的水（这样炒的鸡蛋会更嫩）搅拌均匀。
锅置火上，放油，油温4成热时倒入鸡蛋，炒散成出，锅内加少量的油，放入圣女果炒2-3分钟，放入炒好的鸡蛋炒匀，放盐，放少量的糖和水稍煮一会儿，炒匀放葱花或者香菜即可。
美味锡纸金针菇
在外面店买的才一小点，真心不够过嘴瘾的，自己买上几块钱能吃撑了
用料：
一斤金针菇
2小勺生抽
适量白糊椒
适量葱花
适量蒜蓉
小半勺盐
少许鸡精
适量花生油
一小碗水
做法：
金针菇洗净，锡纸放入模包好，放点花生油，均匀放入金针菇，用水把生抽，盐，白糊椒等调成酱，倒在金针茹上，再撒上蒜蓉葱花，倒些花生油，盖上一张锡纸包好，预热烤箱，230度入烤十八分钟，烤好后余温焖个五分钟
出炉，香滑可口！重要的是份量足
燕麦果仁酥
借鉴了小岛老师的多谷物酥，灵活选用了家中现有的食材，成品非常好吃，我家俩个小朋友都不喜欢吃燕麦片，这下都抢着吃了。
用料：
15克腰果仁
90克燕麦
20克核桃仁
35克葡萄干
10克瓜子仁
25克细沙糖
25克蜂蜜
25克蛋白
做法：
称好材料。
将核桃仁、腰果仁切碎。
将所有干料放入盘中。
放入细沙糖。
加入蜂蜜搅拌均匀。
分次加入蛋白，用手抓拌均匀，当各种材料能粘在一起时就不要再加蛋白了。
烤箱预热190度，在烤盘上铺上烤纸，撒入拌好的材料，松松地摊成薄薄的一层，留少许空隙。
入烤箱烤8分钟，略微变色后，调至180度烤4分钟后取出烤盘，用刮刀（我没有，用了电饭锅的饭勺）翻面，再进烤箱烤2-3分钟（烤至浅咖啡色）。
成品出炉时很松软，冷却后会变得酥脆，可以直接用手掰成小块。能不能成块状，翻面翻得好不好很重要。我翻得不好，很多都碎了，但一点也不影响口感，超赞。
醇奶吐司（65℃汤种）
每次买奶油都很贪心，
总是买1L装的才觉得划算，
开封以后又来不及用完！
娃们接连3天奶油蛋糕卷说吃腻了，
那就做个醇奶吐司消耗一下奶油吧！

配方是两个450克吐司盒的量！

关于汤种：
汤种可以直接使用，
但是建议冷藏最少1-2个小时。
加热是为了让淀粉糊化，吸水量大增;
冷藏是为了让糊化过的淀粉老化,
老化可以让面包爽滑有弹劲。
还有，冷藏过程中，因为面粉中有淀粉酶,
65度汤种做成后，其实还有一部分淀粉酶是没有失活的,
冷藏过程中让淀粉酶充分发挥作用,
将糊化淀粉产生的糖化现象生成麦芽糖,
引发出更加自然甘甜的口感。
所以，汤种最好冷藏隔夜使用，最低冷藏时间1小时。
当然，如果真的没有时间，放凉后直接用也是可以，不用那么纠结痛苦，我们做面包是为了开心，享受这个过程！
用料：
A部分汤种
40克高筋面粉
200克牛奶
B部分主面团
500克高筋面粉
76克糖
7.5克盐
18克奶粉
140克淡奶油
77克全蛋液
5克酵母
做法：
提前准备A部分的汤种。用一个小锅，不粘锅更好，比较不容易黏底糊掉。牛奶➕面粉搅拌均匀。
小火🔥，小火🔥，小火🔥！不停的搅拌，慢慢就会越来越粘稠。像小baby吃的米糊那种状态就好了。如果你有温度计可以测一下达到65度就OK！不需要煮开哈！离火放凉！汤种可以提前一个晚上准备，放凉后放冰箱冷藏。如果现做现用，一定彻底凉透了才用。
做好的汤种，加入主面团的材料，搅拌成絮状！预留10-15克的鸡蛋液，看情况再下。不管做哪个配方，都不要一股脑的把液体倒进去，预留一小部分液体才比较好把握。
手揉也好，机揉也好，做出拉丝的吐司，手套膜是一定要的。
揉好以后，根据自己时间可以灵活安排下一步。方法1：按面包的正常流程进行第一次发酵。方法2：把面包整理好以后，直接放入冰箱冷藏，让它在冰箱里低温发酵，至少10个小时后再进行下一步。
这是放冰箱冷藏了16个小时左右，面团涨大了差不多两倍。重点：用冷藏方法的，务必从冰箱拿出来回温半个小时。
称重，分割成6个面团，滚圆。如果你时间足够，盖上保鲜膜，松弛15分钟。面团松弛一下，后面擀卷的时候就比较好擀。如果你没时间，直接进行下一步也完全OK！
把面团擀成牛舌状，从上往下卷起。
全部卷好以后，再进行第二次的擀卷。同样的，你有时间就松弛15分钟，没时间就继续下一步。
继续擀成牛舌状。再次卷起。一般吐司会进行两次擀卷，两次擀卷可以让吐司更有层次感，也可以让吐司达到拉丝的效果。
擀卷还是没擀好，不够平整，还需多多练习！
进行二次发酵，大概1到1个半小时，发酵到八九分满。我最近二次发酵基本放烤箱。把烤箱调一点温度，手伸进去感觉温暖，是温暖不是热哈，然后不时用喷壶往里喷点水增加湿度。效果不错，相对来说也比较稳定。
上火180度，下火190度，40分钟。温度仅仅是参考，按自己家烤箱来！还有，吐司模具也有很大关系的。同一个烤箱，我用三能跟阳晨的吐司盒，温度就不一样。
这个吐司空口吃就很香，撕开有层层拉丝的效果。
因为加入了汤种，所以即使放到第二天。面包还是很柔软。
一次就成功的红糖姜撞奶❗️姨妈期也能吃的甜品
红糖姜撞奶，适合女生吃的甜品，香甜嫩滑，入口即化，特别好吃✌🏻
用料：
40克姜汁
400克全脂牛奶
25克红糖
做法：
姜磨成姜蓉。
放到纱布中，挤出姜汁，分成2份，每份20克。
红糖倒入牛奶中，先搅拌一下。
红糖牛奶一边加热一边搅拌，煮至出现小泡泡，立即熄火。静置1到2分钟，让牛奶温度控制在70~80度。

红糖牛奶从高处倒入姜汁中。
盖上一个盘子，静置5分钟后就可以吃了。
放一把勺子在姜撞奶上面，不沉下去就是成功啦。
土豆蘑菇肉酱饭
用料：
1个土豆
2朵蘑菇
一小片姜
1勺生抽
1小勺盐
1勺老抽
1勺蚝油
300克肉馅
少量葱
做法：
1.肉馅用料酒、葱、姜去腥，我们看北京话叫wei一会
2.土豆洗净削皮，切成小丁，泡清水里去淀粉。
蘑菇切小丁备用。
热锅凉油下葱花姜末炒出香味后下肉馅，翻炒肉馅变色后倒入一勺老抽，上色后盛出备用。
热锅凉油下土豆丁和蘑菇丁，炒到土豆变色后倒入炒好的肉沫，倒入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀后倒入一碗清水（适量可加入一小勺盐，根据自己口味来，调料的量没有具体规定，我本身口重，所以会放的多一些。）中小火咕嘟一会，让汤汁收进去，土豆也就熟了，出锅！
一大碗盛出来拌饭超香！
紫菜饺
儿子的最爱，每次都会做多点放入冷冻雪藏，想吃的时候蒸十分钟即可，超级方便！
用料：
500g猪肉馅
100g紫菜
1根玉米
适量盐
适量糖
适量油
适量麻油
适量生粉
做法：
把材料和调料和成紫菜肉馅
现买的饺子皮
成型
冷冻后饺子
家常芸豆猪肉水饺
用料：
约750克芸豆
400克五花肉
约1200克面粉
1个鸡蛋
2勺生抽
约6克盐
一小段葱
1～2片姜
约300克水
一小勺五香粉
2大勺花生油
做法：
先把芸豆择洗干净，放在锅里篦子上蒸熟，颜色变了，菜变软就好了。也可以生切成小片，放在锅里加小碗水焯，我掌握不太好火候，就直接采用懒办法蒸了。
趁着蒸芸豆的时间，和面。干净的盆里打上一个鸡蛋，倒入清水，面粉用筷子搅拌。
搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团。据说和面的最高境界是三光—面光，盆光，手光。我还得继续修炼😀
和好的面团盖上保鲜膜醒发。
芸豆蒸好了，关火放凉。开始准备肉馅。五花肉切薄片。
切成小丁后，切葱和姜丝。开始剁肉。
加入一勺味极鲜，剁好的肉泥。不愿意剁肉馅的，可以直接在卖肉的地方绞成肉泥。
肉剁好，菜也凉了。开始切菜。
切好后剁细。
剁好的芸豆馅和肉放在一起搅拌。放上两大勺花生油，一大勺盐，在放一点五香粉，如果喜欢颜色重的可以再放点味极鲜。我给孩子吃就少放了一勺。
搅拌均匀的饺子馅。
开始制作小笄子。
擀好饺子皮，开始包饺子。
包好的成品。我准备的材料大概包了76个饺子。我弄的个头较大。准备冻起来一部分，剩下的中午饭吃掉。
热气腾腾的，煮熟了。味道很不错，虽然比不上我奶奶包的鲜美，但是我已经很满足了。儿子吃了七八个，就是胜利✌
珍珠糯米肉丸
虽然有一点点麻烦，第一次做很成功，真的特别香软好吃
用料：
糯米
猪肉
勺生抽
勺耗油
勺鸡精
（可不放）小米椒
油
做法：
把糯米浸泡2/3小时
把肉剁碎
放盐，耗油，生抽，鸡精（依个人口味添加量）
按一个方向搅拌（更粘稠容易裹上糯米）
把糯米里的水倒掉，接下来我们开始揉团
双手把肉揉成如图这样
再裹上糯米（把糯米稍微揉紧一点不容易散）淋一点油再放锅里蒸熟
我是和煮饭一起放压力锅里蒸熟的，好看又美味的珍珠糯米丸出锅啦
世界杯风情粽
世界杯离我很远，不仅是空间的距离，心理的距离更远。对于我这样不爱好体育运动的人来说，足球对于我只限于帅帅的贝克汉姆和衣着暴露的足球宝贝，自己都觉得羞愧了，太色了哈^_^。最近几天楼下的大排档总能传来球迷的欢呼声，对此我无动于衷，哦，也不是一点没感动，朝鲜队球员郑大世晶莹的眼泪就让我很感动，看人家多爱国^_^。为了应景，我也想做点关于世界杯的美食，绞尽脑汁终于想出来一个，就是用米粒摆出世界杯的logo，做一个创新的蒸粽，和端午节也能贴上边。可惜啊，想象是美好的，实践是困难的，做的时候让老公和儿子笑破了肚皮，后来儿子实在忍不住了，自己做了一个扎库米（Zakumi），要和我PK一下，其实我两做的都比较不靠谱，但是我的风情世界杯粽蒸出来豆子一片混乱，简直不成形，儿子的扎库米还有点样子，于是本次比赛以我惨败告终了，我是不是应该学习郑大世痛哭一场呢，哈哈。
用料：
糯米
粽叶
大枣
做法：
首先把洗好的粽子叶铺到方盘里，然后撒一层米，摆一层红枣，然后再撒一层糯米，这个粽子的基底就算打好了。然后把各种各样的米洒在上面，我是想按照手绘图来的，可惜手不听使唤，呜呜
最后的造型是这样的，左下角是2010，最上面是黑色踢球的小人。如果你有极深的艺术造诣的话你是会看出来的，什么，你没看出来，那只能说明你缺少艺术细胞了，哈哈
上面再盖上粽子叶，然后入蒸锅整了一个小时，成品。。。。。。惨不忍睹，豆子的颜色混了，完全不按规则办事，呜呜，实在拿不出手，不过味道还是说得过去的，这个作为我家晚饭的主食了，俺家老肖边吃边乐，终于找到嘲笑我的机会了^_^
泰式酸辣鸡爪
炎炎夏日的最佳凉菜。做餐前的开胃菜，或者宵夜的的啤酒搭档都是绝佳～
用料：
1000g（就是两斤）鸡爪
3片姜
两大勺料酒
一勺糖
12条小米椒
一个柠檬
两大勺生抽
一个蒜
6个百香果
5条细条绿辣椒
一大把香菜
一个洋葱
做法：
把鸡爪去掉指甲（用刀切，或是用鸡骨剪刀都可以，感觉鸡骨剪更好用。）
鸡爪倒进锅里，加生姜，加料酒，冷水加到能把鸡爪淹没，开火
鸡爪煮到自己喜欢的硬度，感觉差不多了，夹一个起来啃一下感受一下。
挖出百香果，柠檬，香菜，小米椒，洋葱，蒜，绿辣椒切切切。
切成这样～
鸡爪捞起来，冲洗浮末后，放进冰水！！！放进冰水！超级重要的一步！这样鸡爪才会爽脆，不会黏兮兮的。
把鸡爪对半切一下方便之后吃～
倒掉冰水，把刚刚切的洋葱，小米椒，绿辣椒，蒜头，香菜，百香果，柠檬倒进鸡爪里
搅拌后加入，盐，糖，和生抽。这三个东西的量最好边加边搅拌边尝尝。根据自己口味比较好。
装进密封盒里！冷藏一夜。
第二天就可以吃了！记得翻出盒子下面的鸡爪吃～
有点泡脚凤爪的味道，但是多了点清香～适合做开胃菜或者夏天配啤酒🍺。
雪菜肉丝炒年糕
用料：
适量克年糕
适量克雪里蕻
适量克肉丝
做法：
年糕寓意
年糕条洗净备用
腌制的雪菜洗净切碎，肉丝放料酒，姜丝，生抽，油腌制，小青菜洗净
肉丝炒锅内爆香
然后加入雪菜翻炒入味
最后放入年糕条翻炒变软，入小青菜，稍加适量清水翻炒入味即可
喜欢吃辣放点辣椒更美味
🥚滑嫩嫩美式炒蛋🥚（简单快手）
简单快手的美式炒蛋，刚出锅duangduang的，滑嫩嫩超好吃，早餐有它，再搭配一杯牛奶两片面包一点水果就很完美啦。

当然，要做出嫩嫩的效果，鸡蛋不能炒老，在半熟状态下就要关火了。所以，为了吃得放心，我们一定要用到黄天鹅可生食无菌蛋，这款鸡蛋我家长期购买，一直给孩子吃，品质很好很放心👍
用料：
2个黄天鹅无菌蛋
40克牛奶
少许橄榄油/黄油
适量现磨黑胡椒、蒜盐
做法：
黄天鹅无菌蛋2枚
每一批蛋都有编号
敲入碗中。蛋黄颜色很漂亮😊
打散，尽量多打一会儿好让蛋液裹入更多空气。
加入40克牛奶，搅打均匀。
开大火，锅中倒油，我用橄榄油，你也可以放一小块黄油，会更有奶香味。
等锅热以后，转小火，尽量贴近锅中心倒入蛋液。
倒入后不要马上铲，大约过个5、6秒，等蛋液稍稍凝固后，开始如图操作。从四周轻轻往中间铲，绕着圈圈来。
直到铲下去基本没有流动的蛋液时（如图），把它们推向锅子一边，此时就可以关火了。

关火后可以根据自己喜欢操作：
就喜欢这种状态，那么盛出来，还想再熟一点，那么用锅子余温再炒一会儿。
出锅后撒上现磨黑胡椒和蒜盐，也可以挤番茄酱。
开吃吧，滑嫩嫩超级香，我这个为了拍照还炒的老了点，大家自己调整炒制火候啊。
证件照
撒黑胡椒超香的
啊，张嘴😜😜😜
红烧鸡爪
用料：
22只鸡爪
2-3片香叶
2个八角
1块桂皮
适量冰糖
2片姜
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
20-30粒花椒
做法：
准备调料
鸡爪指甲剪掉，焯水，然后流动水清洗干净。
重新放冷水，将鸡爪煮开后加入所有香料，调料。
转小火慢炖，大概30-40分钟，最后大火收汁。
出锅。
红丝绒旋风蛋糕卷
诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹,“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品哟。
用料：
5个鸡蛋
8-10克红曲粉
60克低筋面粉
10克细砂糖
5滴柠檬汁
50克牛奶
50克色拉油
60克细砂糖（加蛋白）
做法：
牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化，看不到油
加入细砂糖搅拌均匀无颗粒
加入低筋粉搅拌均匀无颗粒
加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒
搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻
蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发
将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀
先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平
再挤上红丝绒蛋糕糊
用手指插入蛋糕糊中画s型
烤盘往右转90度在画s型
烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边
淡奶油加糖打发，在冷却好的蛋糕上抹上奶油
卷起来放入冰箱冷冻30分钟
冻为稍硬即可切开食用
宝宝黑暗料理-益智手指饼干
适合已经不需要磨牙棒的宝宝。大人吃椰很好
用料：
75克鸡蛋
125克低筋面粉
10克细砂糖
50克芝麻
40克核桃
10克油
做法：
1. 将芝麻、核桃、糖、面粉一起打磨到细腻
2. 加入鸡蛋和油搅拌均匀
3. 面团成团后的样子
4. 放入保鲜袋中整形擀平至高度5毫米
5. 切成5毫米宽 10厘米长的长条型
6. 搓成圆圆的手指形状、注意两头要搓圆。防止有尖角在宝宝边走边吃时候戳到。
7. 烤盘垫油纸、入烤箱150度烤20分钟
8. 成品出来了，虽然看着好黑暗 但是好香好香。大人吃得也停不下来。
不要老抽的红烧肉焖土豆
之前看过朋友做过一次，一次回爷爷奶奶家给老人家做菜，奶奶说她想吃肉，就尝试着做了红烧肉，结果格外好吃，后来爷爷奶奶连吃了一周的红烧肉... 在此分享一下食谱，也感谢一下我的朋友 Zoey
用料：
750克带皮五花肉
300克土豆
7片姜
两根小葱
5勺（40g）不同的牌子量酌情增减味达美味极鲜酱油（生抽）
2勺料酒
30克黄冰糖
2个八角
1/2块桂皮
2片香叶
4-6个熟鸡蛋
做法：
准备食材（最好用带皮五花）
带皮五花肉切成块，加4片生姜和30g料酒，冷水下锅，煮沸后继续煮两分钟
撇掉浮末，过冷水
锅里放入很少的油，放入三片生姜，用生姜将锅底的油涂抹开来
加入焯过水的五花肉，中火煸油
煸炒至肉块金黄即可，把锅里的油全部倒出来
我倒了170g的油出来 😂
继续煸炒10几秒，等到锅底出现一层油后加入一勺酱油（8g）翻炒两下，再放入葱结，桂皮，八角，香叶
加入600g沸水，再倒入4勺（30g）生抽
加入30g冰糖（有黄冰糖更好）
大火煮三分钟，冰糖溶化后用筷子蘸取少许汤汁，尝一下味道，咸度与自己平日能接受的程度相似即可（此处根据自己对咸度的要求酌情加生抽，对着色有要求的朋友可以再加一些老抽）
放入水煮蛋，盖上锅盖，中小火煮四十五分钟
开盖，炖到剩四分之一汤汁即可挑出香料
挑出香料
土豆切块，过两遍冷水，洗去淀粉
把土豆平铺放入锅中，盖上锅盖，小火焖4分钟
打开锅盖翻炒几下，再盖上锅盖，中火焖烧2分钟
打开锅盖，中火煸炒两分钟，直到土豆表面金黄即可
摆盘
鸡蛋火腿芝士三明治
简单，方便，做好后，微波加热20秒，使得芝士片微微化开，味道更棒
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
1片芝士片
2片面包
少许沙拉酱香甜味味）
做法：
煎1个荷包蛋，备用，准备好火腿片2片，吐司片2片，芝士片1片，沙拉酱
将沙拉酱均匀涂抹在两片吐司的一面上
在一片吐司上，放上一片火腿片，加上一个荷包蛋，加上一片芝士片，在放上一片火腿片，最后加上另外一片吐司片
将做好的吐司放进微波炉，高火加热15-20秒左右，我们简单方便的三明治就完成了
小锅土豆粉丝煲
在小锅饭必点的一道菜，却一直不知道叫什么名字。今天心血来潮，自己鼓捣了一下，味道不错。不过，小白菜是偷邻居的，我没告诉她。
用料：
1个土豆
1小把粉丝
10棵小白菜
做法：
土豆切成滚刀块，准备好。
粉丝开水泡过，软度适中即可。
小白菜洗净，切段。
锅中油适量（我喜欢多点），然后将土豆下入锅中翻炒，炒到表面金黄即可。
加入调味品，依自己口味。
加入水，粉丝，小白菜，加盖，大火炖十分钟左右汤汁靠干即可。
洋葱炒大肠
这道菜一家人吃了无不叫好吃；一向挑剔的老婆也赞不绝口！
用料：
大肠
做法：
洗
煮
炒
酸菜粉丝北极虾煲
用料：
野生北极虾
1把粉丝
酸菜
干红辣椒
一汤匙生抽
一汤匙料酒
白糖
生姜片
蒜沫
少许小葱
白糊椒
油
做法：
酸菜一定要洗净切细段
葱切末、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切圈
锅做热放油，稍热后下葱末、姜片、蒜末，辣椒圈煸炒出香味。倒入酸菜煸炒出酸菜独特的香味
酸菜炒出香味加些生抽、盐、白糖、开水，可以稍多些煮开，我认为粉丝会比较吸水，太干了不好吃
放入野生北极虾，水开后就可以下粉丝了，稍煮一会
移到煲中小火放上葱末，加盖开始炖就行了。等汤汁有些收干了就可以了，撒香葱末此时北极虾的味道已经全都煮到粉丝汤中了
猪肉粉条娃娃菜
长得丑的往往最好吃哈哈哈
用料：
一颗娃娃菜
两勺克盐
半勺鸡精
一勺生抽
一把粉丝
一块里脊肉
两只红辣椒
一勺老干妈
做法：
粉丝拿热水泡开
猪肉切好以后拿盐捏一下～然后用料酒把肉浸泡一下
油锅内加油后，先加入姜片和辣椒再放入肉片炒熟，在加入娃娃菜。放入娃娃菜之后迅速放入盐，不用加水。
然后放入粉丝，加入老干妈和生抽后。开大火翻炒顺便收汁～
出锅时加入葱花即可啦👏
凉拌菜
用料：
一小勺盐
3勺白糖
3片姜
4瓣蒜
4勺陈醋
2勺白醋
3勺生抽
一束苦菊
1小个洋葱
2根小米椒
做法：
洗净泡半小时
苦菊切段，洋葱切丝╮（╯＿╰）╭，姜蒜切沫，小米辣切圈
所有拌匀，我用手，你们随便┐(‘～`；)┌
冬瓜大虾汤
用料：
克冬瓜250
克盐2
片姜2
只虾5
料酒
味精
做法：
准备大虾姜片和冬瓜
虾剪去虾头的硬壳，剪去虾眼睛即可，不要把虾油部分剪掉
油烧热，炒香姜片
倒入虾
用铲子压虾头，把虾油炒出来
虾变红后，放入冬瓜，加入盐味精

倒入料酒，煮五分钟左右
完成
情人节蛋糕
这个pancake的面糊其实是Jamie Oliver的方子，不过我觉得也没什么特别的，并不是我吃过最好吃的pancake，大家不一定非要按照这个面糊比例来做，选自己平时最喜欢的pancake面糊方子就好。
用料：
1cup自发粉
苹果或者梨子1个（磨碎）
1cup牛奶
1个鸡蛋
1小撮海盐
1tsp（可省）天然香草酱
适量黄油
1/3cup酸奶油
1/3cup淡奶油/重奶油
2TBSP(因为pancake本身我没放糖，所以这个奶油适当多放点儿糖也无妨)糖粉
少许(或者柠檬汁/柠檬皮屑或果味酒 )柠檬精
10个Kiwiberry/迷你奇异果/奇异果莓
1个芒果
1根竹签
1个绿色彩纸剪成心形
做法：
鸡蛋稍微打散，和牛奶，香草酱，一小撮盐放一起打均匀，然后加入面粉搅拌至均匀无颗粒（不要过度搅拌）
再磨入水果
拌匀备用
不沾的平底锅里放少许黄油，中火或者偏小火（避免煎出来颜色太深），舀适量面糊，倒入锅中待面糊表面出现泡泡，并且一面凝固后翻面煎另外一面
直到两面金黄熟透即可（大约每面需几分钟时间，因此我一般用两只锅子同时做比较快）；我用了1/4 cup的量勺为量具，一共做了8个pancakes
pancake全部煎好之后，把它们放凉备用,同时把材料2打发至不流动，备用
把水果切成适合的大小
一层pancake一层奶油和水果
慢慢堆上去
牛仔骨煲
用料：
两条牛仔骨
适量黑胡椒碎
一勺老干妈辣三丁
一小勺生粉
一个土豆
两小根胡萝卜
适量生抽
3瓣蒜头
3片姜片
适量香菜
做法：
牛仔骨两条洗净切块～
加入生抽，生粉，老干妈，黑胡椒粉，有沙茶酱的话加点沙茶酱味道更好，腌制入味
胡萝卜土豆去皮切块～土豆撒少许黑胡椒碎和盐，入烤箱200度烤20分钟，这样炖煮不易烂，更能吸收汤汁味道
砂锅中加入少许油，加入姜片和蒜头，炒香
加入牛仔骨，腌制牛仔骨的汤汁留着～炒一小会至牛仔骨表面变色
加入胡萝卜和土豆～翻炒均匀
淋上腌制牛仔骨的汤汁和少许水，盖上盖子，最小火焖煮30分钟左右，期间注意查看锅中水分，可用筷子将东西翻匀，防止粘锅，所有材料都熟透即可
撒上香菜即可出炉咯～汤汁不要收得太干，砂锅温度高，关火后还会持续沸腾一段时间
拌马齿苋
马齿苋含铁量非常丰富，对心脑血管也很有益处。此菜自带酸味，卖菜的伯伯说这叫酸味菜，赶紧趁现在当季多买点来吃吃吧。
用料：
150克马齿苋
一瓣蒜
少许油
适量海鲜酱油
做法：
把马齿苋去根，洗干净。因为是野菜，带了好多泥，多冲洗几遍。切成一厘米左右的小段。
煮一锅开水，下马齿苋，烫一下，两三分钟即可关火，捞出滤干水份，上碟。淋上少量的海鲜酱油。
干锅下油，待油热后下蒜片，炸出香味后淋到马齿苋上，拌匀。开吃。
香煎猪颈肉炒芦笋
用料：
300克猪颈肉
一扎芦笋
适量姜蓉
适量蒜蓉
做法：
猪颈肉斜刀尽可能切薄，加入淀粉，生抽，麻油腌一下
把猪颈肉两面煎香。
肉不用起锅，直接放蒜蓉姜蓉炒香后加入已经焯水并沥干的芦笋。
翻炒一下加入适量盐调味即可
谷垒（不烂子）
为闺蜜写的
用料：
1个土豆
少半个白萝卜
1根大葱
350g左右面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
土豆、白萝卜洗净去皮、擦丝。
擦好的土豆丝泡凉水



切葱花
光华饱满的圆馒头切成小丁
白萝卜丝，土豆丝，葱花放盆里加盐和五香粉搅拌均匀。
然后加馒头丁搅拌均匀。
加面粉轻轻拌匀，上箅子，上蒸锅蒸30到40分钟

注：面粉分次加入，搅拌时候从容器底部轻轻往上凑。如果感觉太干，手沾水轻轻洒水

蒸的过程中喜欢吃辣子的小伙伴可以烧一碗红辣椒😍😍😍
时间到，可以开吃啦😋
自制香浓丝滑花生酱
喜欢吃花生酱，可是超市卖的里面含有防腐剂、氢化植物油影响健康怎么办？没关系，在家也能做出健康、香浓丝滑的花生酱。
用料：
花生米
盐，糖
熟花生油（一小勺）
做法：
花生米用平底锅翻炒至微变色即好，不放油哦！也可用烤箱烤至微微变色取出。
晾凉后搓去外皮。
将花生仁放入料理机中，加适量盐，糖，进行搅拌，刚开始搅拌呈粉粒状，再继续搅拌就慢慢出油了，呈粘稠状。如觉得太粘稠不好搅可加一勺(吃饭用的勺子)熟花生油。注意搅上一分钟停一分钟，以免连续工作损伤料理机。
越搅越顺滑，直搅到你满意的程度就oK啦！
这就是搅拌好的成品，夹在面包里吃，不要太香哦！(^_-)口水……
胡椒猪肚汤
灵感来自锅王的猪肚鸡，适合女孩子，暖暖的猪肚汤

洗猪肚有点一言难尽，吃起来真香😁😁
用料：
1个拾分味道猪肚
8片姜
3根葱
勺料酒
克盐
克白胡椒
做法：
洗猪肚
清水冲一下
1.加面粉或者淀粉搓揉2-5min，清水冲掉，可用丝瓜球擦干净面粉
2.用盐搓5min分钟，清水冲掉，粘液
3，加面粉继续搓，5min，粘多余的粘液
4，盐搓

看清状况，直到猪肚没有滑滑的粘液和异味即可，自己洗了7次，用了一斤面粉
凉水放火加姜片料酒，水烧开烫1-2min，此时的猪肚已经很香了
捞出来放凉水，剪掉内部黏在猪肚上的油炸，加盐继续清洗
重新备一份清水，加姜片，葱，花椒粉，猪肚，打火烧开，转小火，炖1小时，起锅前加盐调味，和白胡椒粉
煮好的胡椒猪肚汤热热辣辣，滋补又养胃，剩下的可以炒菜
夏日清爽佐酒菜 —— 糟香毛豆
除了烧烤，没有糟卤菜的夏天也是不完整的！~
用料：
500克毛豆
适量糟卤汁
适量小米辣
1克食用小苏打
做法：
毛豆洗净，减掉两头；
冷水入锅，盖上锅盖；
煮开后，把锅盖打开后，煮6分钟；
煮熟的毛豆捞出来，放凉后放入小米辣，倒入糟卤汁；
糟卤汁以略微没过毛豆为标准，放入冰箱冷藏至少半小时；
孜然鸡脆骨
用料：
鸡脆骨
生菜
孜然
做法：
鸡脆骨先加料酒、生姜焯水
入锅翻炒两分钟，加入生抽继续炒
最后加入孜然，出锅摆盘
土豆西红柿汤
用料：
100g土豆一个
50g西红柿一个
50g小白菜
做法：
土豆打皮切片，稍厚点。炒锅放少许色拉油，下葱姜，下土豆片，加少许生抽，加骨头汤或者开水。炖至土豆快熟时放入西红柿，两分钟后放入小白菜，稍后放鸡精或者味精调味，然后出锅！
香烤鸡腿
没有故事，只有贪吃。
记录下方子以后随用随改进
用料：
2只鸡腿
适量黑胡椒
适量盐
适量迷迭香
2-3瓣大蒜
1-2个土豆
¼个洋葱
1勺橄榄油
做法：
①鸡腿解冻后泡水里去多余血水。
②洗净鸡腿，厨房纸巾擦干表面，肉厚的部分划两刀方便入味。
③鸡腿表面摸适量盐，黑胡椒，干迷迭香冷藏腌制一下午。
预热烤箱200度。
①土豆切大块，洋葱切丝或者块，大蒜切大块。
②加橄榄油，盐，黑胡椒拌匀。
③鸡腿和配菜组合，配菜在下面，鸡腿在上面。
放烤箱190度50分钟
时蔬酿鸡翅
可乐鸡翅，孜然鸡翅都做到无新鲜感了，换个新吃法给家人一个小惊喜哦🙆
用料：
14个鸡翅
适量胡萝卜
适量薯仔
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
一大勺糖
适量清水
做法：
鸡翅洗干净去骨
放到碗里加入盐，生抽，黑胡椒粉拌匀，腌制一个小时入味
胡萝卜，薯仔切丝备用。蚝油，糖加清水调成酱汁
把胡萝卜，薯条酿入鸡翅
平底锅热锅加油，鸡翅煎至两面金黄，加入蚝油酱汁，大火煮直收汁即可
红烧牛肉
简简单单不需要各种香料，凸显牛肉本味。
用料：
450g牛腱子
半个洋葱
四片姜片
适量蒜瓣
适量汉源花椒
一大勺约30g郫县豆瓣
15克白砂糖
两勺约30g生抽
两勺约30g料酒
一根黄葱
适量菜籽油（或者牛肥肉）
做法：
准备
加入菜籽油或牛肥肉煎出油，加入花椒、蒜瓣、姜片和黄葱段用小火炒出香味。
加入牛腱子，大火翻炒到牛腱子肉微微焦化上色
加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油色
烹入料酒，让料酒充分挥发
加入开水，彻底没过牛腱子肉（稍稍多一些，可以做一碗牛肉面）
煮开后撇除浮沫，加入生抽和糖，加盖最小火，慢炖一小时左右。
加入土豆加盖小火炖10分钟关火闷10分钟，然后大火收汁。
天福号农庄发酵火腿—发酵火腿沙拉
第一次发现国产的发酵火腿，好奇地申请了试吃，人品爆发地被选中了哈哈哈，收到立马试吃起来♪(^∇^*)
        开袋的时候空口试吃了一小片，入口鲜香，嚼几下，鲜咸味慢慢扩散开来，非常不错，略微遗憾的是切片同进口哈蒙相比太厚了点。再试着做了油醋汁沙拉，火腿是点睛之笔！
用料：
天福号农庄发酵火腿
各种生菜
做法：
刚收到的样子，包装简洁！
油脂分布呈大理石状，原料相当不错！空口试吃了一小片，咸香鲜美，回味无穷！
选择了球生菜紫生菜和苦菊搭配火腿配，淋上油醋汁，非常清口，不会掩盖火腿的美味，完美！
吸饱了酱汁的红烧鸡翅
女孩子似乎超爱吃鸡中翅。媳妇儿又点菜了，那就做呗！
用料：
10个鸡翅中
1勺料酒
小半碗生抽
2-3匙蚝油
2小勺糖
1段大葱
做法：
鸡翅洗净，内侧肉厚处横划两刀，外侧肉薄处竖划一刀。
先倒1匙料酒，腌20分钟，去除异味。
再冲洗一遍，半碗酱油+3匙蚝油，拌匀，双面各腌制30分钟(共1小时)。让酱汁充分渗入肉里。
腌好肉，就开火吧。
先用少许油把大葱段煸香，倒出备用。
多放油，大火烧开。放入鸡翅，两面各煎10-15秒。
稍煎过的鸡翅，记住别煎糊了。
把煸好的葱段盖上，腌翅的酱汁加开水倒入锅中。(大概没过一半鸡翅)
加盖1分钟。
1分钟后，把每只鸡翅都翻个身。
(如果酱汁太少，则需提前翻身，以免烧干)
翻身后，洒2小勺白砂糖，（可再滴几滴老抽，颜色好看点）拌匀再焖盖1分钟。直到酱料中水分快烧干。
逐一夹出，葱段不装碟。洒几粒葱花，上桌，坐等媳妇点赞+五星好评！
淡淡的葱香，莹亮的色泽，口感软滑，酱味甚至附在骨上。
自评五星，不接受中差评，哈哈。
番茄牛腩饭
用料：
500g牛腩
2个番茄
2个土豆
香菜
各种香料
番茄酱
做法：
牛腩购买选择肥瘦相间的
切成麻将大小的方块
沸水飞水（放入生姜，大葱，花椒）
牛腩飞水后，入沸水小火慢炖1小时，直到软烂
土豆，西红柿，切块后入橄榄油的热锅炒一下，然后慢慢熬成浓汤，放生粉勾芡
将牛肉入锅，慢慢的煮30分钟即可。
调味阶段：放盐，酱油少许，番茄酱也可以放点。

大火稍微收收汁 不要收完
米饭现煮，
热汤滚开后浇上去
撒点香菜
自制香菇辣椒酱
美食是从来没有人会拒绝的，今天我教大家的香菇辣椒酱是给爱吃辣椒或长期工作繁忙的朋友吃面用的。
用料：
20根红辣椒
10个蒜
20个香菇
1碗芝麻
3个鸡腿菇
1个姜
适量盐
做法：
将蒜、姜、香菇按图准备好。
将蒜，姜用果语机打成泥，备用。
红椒用果语机打成泥，备用。
架上锅，加油加热，倒入姜，红椒、香菇、蒜、加入适量的盐，翻炒，在加入白芝麻，翻炒，有香味起锅。
放入盘中，放冷，装密封瓶，放入冰箱备用。
懒人培根意大利面
用料：
现磨黑椒
大概半个洋葱
意大利面
老抽
培根
做法：
意大利面煮大概十分种到十五分钟，煮的过程加一点点盐，根据自己口感煮到软，捞起过冷水，过完冷水捞起备用
培根切成自己喜欢的大小，煎熟，备用
放油，炒洋葱，有点软加入备用的意面一起炒，怕面断可以用筷子炒，翻炒一下，加一点砂糖，加老抽，加盐，放黑椒，意大利面上色，加入培根翻炒，就可以盛起上盘
蒜蓉粉丝蒸扇贝
吃够了，水煮，辣炒，换个口味吧，话不多说，上菜
用料：
20只扇贝
15瓣蒜
2把粉丝
勺鸡精
1盐
4勺生抽
1.5勺鸡精
1勺耗油
3勺糖
2勺醋
少许香油
适量辣椒油
做法：
蒜切碎，锅里放油，下入一半的蒜炒香，炒出香味。微微黄就行，倒出来，把以上调料放里，搅拌均匀备用。
扇贝处理好(除了白肉，其他的都不要，不拿掉会影响口感，其实吃也可以)上锅蒸，稍微开口就拿出来，把提前泡发的粉丝，放在手指上绕一圈，放在扇贝壳子里，扇贝肉放在上边，把上边调好的汁浇在没一个扇贝上，上锅蒸七分钟就好了
出锅以后撒葱花香菜，👌
这个是没放粉丝的，直接浇汁就可以上锅蒸了
不过我还是爱吃粉丝的😃😃😃😃
塔吉锅鸡翅
用料：
8个鸡翅中
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
调好酱汁:生抽，老抽，料酒，盐，糖，辣椒粉。腌制鸡翅，放入冰箱冷藏三小时
腌制好的鸡翅
塔吉锅底放入少量油，铺上大蒜，姜片，再放入土豆，胡萝卜，鸡翅，将腌制鸡翅的调料也倒入锅中。盖上锅盖开始焖煮。
出锅，撒上葱花。
开吃😁😁😁
豆版松子糕
松子买太多啦
用料：
80G松子
300G糯米粉
200G牛奶
70G糖
30G黄油
做法：
糯米粉炒熟，加牛奶和糖融化的液体，加黄油融化，一起拌合。
模具压实即可
减脂版鸡胸肉
前段时间玩儿烤箱，体重飙升！然又因为抵抗力下降！要增加营养还得清淡！所以呢就换个花样来做菜呗！正好新败了中餐厅同品牌厨具三禾汤锅！好稀饭的又一款餐具和又一个菜菜！
用料：
1块鸡胸肉
10片扁包菜叶
适量生抽
适量老抽
微量糖
少许葱、姜
适量豆瓣酱
适量蚝油
做法：
鸡胸肉洗干净控干水份，切丁加入生姜片，一起放入料理机里搅碎！
搅碎后加入生抽，老抽，蚝油！一个方向搅拌均匀即可！
用包菜叶包好鸡胸肉，码放在三禾锅里，加入少许清水！盖盖中火闷煮15分钟即可！
锅内加入少许油将豆瓣酱煸炒熟，加少许清水烧出汤汁！然后淋在煮好的鸡胸肉上！撒上少许葱花！好吃不长肉版本哦！
这样做出来的减脂餐也很美味，不那么难吃啦！
黄油版核桃酥
写给自己的黄油版核桃酥，所以不喜或做不好勿喷！
用料：
400克黄油
600克低筋面粉
3克小苏打
5克泡打粉
2克盐
126g鸡蛋
装饰用黑芝麻
200克核桃
240-260克细砂糖
做法：
黄油软化，用温水稍加热至偏软可滑动的状态
准备工作：
核桃150度烘烤15分钟，中途翻一下；面粉＋泡打粉＋小苏打混合过筛
黄油分三次加入鸡蛋液，搅拌器搅拌吸收，然后分两次加入白砂糖，随便搅打一下即可别打太过了，能吃到砂糖的感觉更好
分2－3筛入粉类，每次都搅拌到看不到干粉就好了，最后加入核桃粉。
分成28g一个的小剂子，搓圆手压平约1CM高，中间用手指搓一下，刷上蛋液，搓的位置洒上黑芝麻。
入炉：160度25分钟
不太辣的水煮活鱼
收藏所学，分享给同学！
用料：
半条2.2斤草鱼
1个蛋白
1根黄瓜
150克黄豆芽
150克水发木耳
8片姜
约80克葱
半个蒜头
约50-60粒花椒
约15一20个干辣椒
20克白糖
10-15克淀粉
约70克香辣油
约30克花椒油
做法：
配料
鱼肉切片、鱼骨切段，放入鸡精（盐、味精）抓匀腌制（也可以加少许料酒、胡椒粉）片刻，再加鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制。

跟据自己喜好选择几种菜，洗净切好，大火焯水，捞到盆里待用。

锅里放些油加入姜丝、花椒、辣椒（不爱太辣就别切开整个下去就好）炒香。

加入刚好没过菜的水量煮开，把这些爆香的调料品捞出丢掉。
调味，鸡精（盐、味精）、白糖，味道要调浓到连菜的都可以入味且咸谈合适，因为焯水的菜是淡的。
先放鱼骨煮大火煮开，火力调成小火，再一片片快速放入鱼片，煮两开即可倒入盆中菜上。注：鱼片多可分两次煮。
在鱼片上洒上辣椒油，葱花摆在中间，在葱花上衣次摆上蒜头碎、红干辣椒、花椒。
锅中倒入辣椒油、花椒油烧热后泼油。
凉拌海带丝儿
用料：
3块钱海带丝
2瓣蒜头
5个小米椒
2勺李锦记红烧汁
1勺陈醋
做法：
海带丝儿搓洗干净泡水1个小时，
水烧开放一勺油，把海带丝放下去煮3分钟，
拿一个小碗放入2勺李锦记红烧汁，2勺陈醋，蒜泥，小米椒丁搅匀，
海带丝捞出来滤干水，把调好的料汁浇上去，拌匀，就可以装盘啦👏🏻
简单快手，微微辣，酸甜爽口的凉拌海带丝儿，快做做看吧✌🏻
徐州烧杂拌
用料：
老爸自制的鱼丸
老爸自制的猪肉丸
皮肚
木耳
一个西红柿
上海青
葱姜蒜
少许花椒
胡椒粉
米醋
做法：
葱姜蒜和花椒瞎油锅翻炒出香味，加入冷水
将鱼丸、猪肉丸、皮肚、木耳放入，大火烧开
水开之后放入西红柿和上海青，再次烧开，加入盐，胡椒粉和米醋，切记，多放胡椒粉！这才是徐州烧杂拌的味道☺
再次烧开，就大功告成可以装盘啦～
红烧鹅肉（吃不完的鹅肉）
每次有什么特殊的节日餐桌上总是摆满了各种各样的菜式，肉类尤其的多，难免会有剩菜的现象🤷🏻‍♀️，那么今天我就剩下的鹅肉🦢要如何弄写一个菜谱.👩‍🍳（第一次写菜谱，有不足的地方可以跟我说哦🥰）
———细心烹饪也是一道美味的菜🌈
用料：
半只鹅
4～5片姜
3瓣大蒜
2～3勺（根据个人口味）酱油
1勺料酒
10～12克（根据个人口味）红糖（冰糖也行）
2根葱
少许（用来提鲜）盐
做法：
在锅中加入少许花生油（大概一勺），小火热油，然后把切好块（最好切小块，方便入味）的鹅肉倒入，中火翻炒大概一分钟左右，盛出，待用。
洗净锅后重新倒入一勺左右的花生油，油热后下葱姜蒜末，炒至有香味后，倒入鹅肉，转中火翻炒。
加入料酒，再次翻炒，期间加入适量的水（我加的是半碗），避免过干。
倒入酱油，加入红糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盘。
辣椒炒肉末
前几天出去吃饭，阿姨点了一盘。卖20一小盘。-_-||当时想你不就是辣椒肉馅嘛。结果一尝O_o！太好吃了！之后还打包一份带走。回家夹饼馒头拌饭拌面。没有一个不好吃的。完全是老干妈的存在。
用料：
100克线椒
250克肉馅
少许豆瓣酱
适量糖
少许味极鲜
做法：
线椒洗净
切成图上这种样子。（原谅我想不出形容词←_←）
锅内放油  七成热时加肉馅
肉馅变色时，加入味极鲜。适量糖。拌匀肉馅盛出。
锅内放油 油热时放入豆瓣酱 我用的辣豆瓣酱 没有的话豆瓣酱也可以 就是颜色没有那么红亮。之后放入线椒
光线不好  颜色其实很鲜亮。倒入肉馅适量盐。翻炒均匀。出锅
开吃吧  不论配什么都是绝妙的搭配
乐小萌鸡蛋批萨果蔬面饼
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量乐小萌长面
适量乐小萌核桃油
一包番茄酱
适量水
做法：
果蔬长面煮成六成熟捞出
过冷水
鸡蛋，面，水，盐向同一方向拌匀，
平底锅加适量核桃油把鸡蛋饼煎至六成熟后把面条摆盘在鸡蛋饼上
装上
切块，加番茄酱，就可以吃了
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
500ml百事可乐
1勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
8片姜片
半根葱
1片香叶
1个八角
15粒花椒
做法：
料酒，姜，葱，用热水灼血沫
清水淘洗干净血沫
锅内放油煎至
两面金黄倒老抽，生抽，香叶，八角，花椒，翻炒香味
倒可乐
开锅盖盖子，中火15分钟后收汁
入盘撒芝麻
美极了
抖音版麻辣牛肉
用料：
400克牛肉
4片姜
2根葱
2勺料酒
2勺生抽
适量五香粉
适量盐
一把花椒
一把干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
牛肉切成丁
葱切段，姜切片
加入料酒、盐、生抽、葱、姜片和五香粉之后搅拌均匀，腌制一小时
干辣椒切段，准备花椒备用
将腌制的牛肉夹出来备用
锅中倒油，油热下牛肉炸至变色
盛出备用
锅中放油，放入干辣椒、花椒炒香
放入牛肉翻炒片刻，加一勺豆瓣酱继续翻炒
加入孜然粒继续翻炒，炒熟之后起锅
板栗烧鸡
用料：
200克板栗
半只鸡
一勺蚝油
一勺老抽
一勺料酒
三勺生抽
一勺糖
适量姜葱
做法：
板栗我买的是超市里剥好皮的，先用水煮软一点，鸡肉切块，姜葱备好。
姜葱热油下锅煮鸡肉，放一点料酒，大火炒至表面无血水，加水放入板栗一起焖，加入酱料后改中火煮二十分钟，收汁盛出。
虾泥大米糊
用料：
一次性杯子1杯大米
6只虾
做法：
大米泡一小时

虾 去虾头虾线 放清水煮熟 剥壳 备用

大米泡好   加适量的水 放入备好的虾仁 放入搅拌机  打碎
 打碎后 倒入小锅 开小火慢慢熬   顺时针搅拌
芝士组—藏雪戚风
这款戚风特别之处是里面加入了黄油
用料：
戚风胚
2个蛋黄
20克细砂糖
32克黄油
32克牛奶
40克低筋面粉
0.8克无铝泡打粉
2个蛋白
20克细砂糖
一小撮盐
奶油夹馅
50克雀巢淡奶油
5克糖粉
做法：
模具用的是长宽15*8.8*7（cm）
油纸是长宽30*29（cm）
蛋黄蛋白分开，分别20g糖，蛋白里多加一小撮盐，黄油牛奶隔水加热融化备用。
蛋黄加砂糖发到发白加入融化的黄油牛奶搅匀，晒入低粉跟泡打粉搅匀。
蛋白打发到干性发泡，取1/3到蛋黄糊里拌匀，再与蛋白翻拌好倒入提前铺好油纸的模具里。
180度40分钟

蛋糕戳洞，奶油加糖粉打发装裱花袋装进去，冷藏1小时
表面撒糖粉
切开就可以吃啦
不黏牙零失败牛轧糖
闲来无聊做的一款牛轧糖，第一次做，却发现味道惊艳，好吃不黏牙，柔韧有嚼劲，在小姐妹的要求下写下此方子，真的超级简单又好吃。此方子成品在300g左右，仅供参考！关于用的刀和锅请看我下厨房买买买里面，可以不用再评论问我了，谢谢！
用料：
这个请按照配方用量⚠️牛轧糖基本配料
150克棉花糖
55克（喜欢硬的可以多加5-10克奶粉）无糖全脂奶粉（如果加调味粉，奶粉可以减5克）
28克（天热可以减5克黄油）无盐黄油
1-2克盐（加盐的话可在黄油融化后加入拌匀）
牛轧糖基本配料+该口味对应的配料⚠️口味调整方法
可依个人喜好随意搭配和调整1.原味蔓越莓花生杏仁口味
45克蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛轧糖）
40克熟花生碎
80克大杏仁（熟，微盐的比较好）
2.其他口味
7克调味粉类（可自行添加可可粉，咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛轧糖）
110克坚果（种类可以随意搭配）
3.黑芝麻核桃口味
75克黑芝麻
110克核桃
4.奥利奥口味
75-100克奥利奥中碎（或奥利奥饼干去除夹心掰成小块）
80克（可放可不放）干果
依个人喜好调整5.美艳冻干脆口味
15-18克（如其他地方购买请放65克）冻干脆
70-90克坚果
⚠️整形工具
一块三能不沾金盘
一块大刮板（用于揉牛轧糖，整理边角或按压平面）
一块转移板（用于按压整形，没有可用刮板）
一双一次性PVC手套
一双厚手套（用于隔热）
⚠️切割工具
一把三能关东刀
一块案板
做法：
称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。
⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。
棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。
融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。
⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。
不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。
将棉花糖与粉类混合均匀即可。
完全混合均匀的棉花糖状态。
倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。
用翻拌的方式炒至均匀。
不断的翻拌按压。炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。如果天热牛轧糖要炒到不粘手再出锅。
将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。
刚开始会有些粘，没关系，继续按压。
也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。
将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。
这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。
将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。
整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。
包装好的牛轧糖是不是很好看？
桂花马蹄糕
马年做马蹄糕
用料：
100g马蹄粉
500g水
100g冰糖
100g马蹄碎
少许糖桂花
做法：
备料
一半水化冰糖煮沸，另一半与马蹄粉拌成浆，糖化好后慢慢混合，再放马蹄碎和桂花，拌匀后倒入乐扣冰碗中。

放入电蒸锅蒸半小时。放凉后放冰箱中冷藏，后倒出切厚片。
刀得稍厚些
相同做法还做了蜜豆的。
山药肉泥
用料：
100g山药
80g鸡胸肉
做法：
山药蒸20分钟，鸡胸肉切块放姜去腥
山药➕肉放进辅食机打成泥
模具刷油，泥装裱花袋剪孔挤进模具里。
勺子沾水，压平，整理好形状，弄得平平的，比较饱满的。上锅蒸20分钟冷却倒扣。加点芝麻酱，海苔芝麻粉完成
奶酥曲奇（不加鸡蛋）
用料：
125克黄油
30克糖
20克奶粉
20克玉米淀粉
60克高粉
60克低粉
20克牛奶
2克盐
做法：
20克牛奶（我选的全脂牛奶，不喜欢全脂牛奶的请随意），加入2g盐拌匀，放在一旁备用。
黄油软化，夏天室温软化就可，冬天我一般是烤箱上下火60度放几分钟，至于几分钟主要是看状态，用刮刀轻轻刮没有太大阻力就行。
加入糖，这里的糖用糖粉或者细砂糖都行。用打蛋器打到发白即可。
加入牛奶，打发，打发的时候粘在盆壁的黄油请用刮刀刮下来一并打发，尽量做到全部都搅拌均匀。
奶粉未过筛。
奶粉拌匀无颗粒后，加入玉米淀粉，打发出如图状态。
玉米淀粉我比较懒没过筛，不影响口感哦。
将盐和牛奶混合后的液体慢慢加入黄油混合物中低速，新手请一定慢慢加入，防止油水分离。这个时候的状态和之前稍有区别，更细腻。碰壁上的一定要用刮刀刮下来混合均匀。打发时间不宜过久，打发过了也容易油水分离。
将高粉和低粉混合均匀后过筛后加入，混合均匀。
混合均匀后沿盆壁将面粉糊用刮刀刮2遍，这一步是为了让粉更细腻，不可省略。当然不追求细腻口感的可以忽略。
将面粉糊装入裱花袋，裱花。花型随意。
8齿花嘴，三能的。
换了一个裱花嘴。
平炉上下火140度35分钟。
风炉135度30分钟。
烤的时候满屋都是香味。刚出炉我就迫不及待吃起来了。
风炉可以多几盘。
泰式打抛猪披萨
满满的打抛猪铺在葱油饼上,搭配新鲜可口的小西红柿,然后撒上满满的奶酪丝,最后再洒上一点九层塔提升香气,一口咬下打抛猪与奶酪丝融合在一起,小西红柿消除了披萨带来的油腻感,让人想一口接一口。
用料：
200克猪绞肉
1片葱油饼
100克奶酪丝
3个圣女果(小西红柿)
5公克九层塔
1大匙烹饪油
做法：
小西红柿对半切。
九层塔拨碎。
烤箱预热200度5分钟。
起一平底锅,放入葱油饼皮煎上色后取出。
原锅倒入烹饪油,炒香猪绞肉,加入泰式打抛酱拌炒至汤汁收干。
将一半的奶酪丝均匀洒在葱油饼皮上。
上层再均匀铺满打抛猪及小西红柿,并洒上剩下的奶酪丝与九层塔。
送进烤箱烤至呈金黄色即可取出。
面线糊
大年初六早饭：面线糊。感谢杨二童鞋赞助哒云南面线，怎么煮也不断不烂！某酒实在上头太快，某人终于在生日被自家爸爸们放倒了，早晨可怜巴巴哒说想吃汤面。好吧，满足你在生日第二天哒愿望。
用料：
面线
肉末
青菜
水淀粉
鸡蛋
做法：
青菜切碎，肉末加点生抽腌制。
油烧热，炒肉末至八分熟，加入青菜末，略翻炒，倒入水没过食材。
加盐和蚝油调味，水烧至略收干，加入水淀粉，翻炒均匀，盛出备用。
鸡蛋煎熟。
面线冷水下锅，煮开即可。上面铺上3和4。