xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣猪手
用料：
食材：

猪蹄半只、1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐、干辣椒6颗、花椒10颗、八角2颗、桂皮一小段、姜片4片、蒜片6片。

做法：
、把猪蹄去毛后清洗干净，然后砍成块，把生姜去皮后切片，蒜米去皮后切片。

2、把猪蹄放入锅中，倒入没过猪蹄的清水，再放入姜片，倒入1勺料酒，开火烧热锅中的水焯水，然后捞出来沥干放到水龙头下冲洗掉浮沫力沥干。

3、起锅，在锅里倒入适量的油，开火烧热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片倒进去一起爆香。

4、把猪蹄倒进去一起翻炒，然后加入1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐调味，再倒入没过猪蹄的开水。

5、开大火烧开后再转小火，烧至猪蹄可以用筷子轻松插入即可收汁出锅。
家庭厥根粉
和老公出去逛街最喜欢的一道小吃......
用料：
厥根粉
黄瓜
鸡胸肉
红糖、醋，生抽，麻油
红尖椒，姜、蒜
做法：
鸡胸肉划刀，方便煮熟，少许料酒和几片生姜，一起煮二十五分钟左右
厥根粉放水泡软
在煮鸡肉和泡粉的等待中准备酱汁，红糖，葱末，姜末，红尖椒混合
加入醋，生抽，搅拌至红糖溶化，再放少许盐
鸡胸肉煮好放凉，装入保鲜袋，用擀面杖捶打
几分钟一盘鸡丝完成，比光用手撕快得多
煮好厥根粉，放凉开水冷却，最后装盘，放黄瓜丝，鸡丝，浇上调好的酱汁，淋上香油，可以吃啦！
太简单—干煎黄花鱼
香喷喷滴干煎黄花鱼，做法简单、快速又美味，
是家人小酌时非常喜欢的一道配菜。
煎好的黄花鱼，色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜诱人，
有时候，越是简单的料理，越能吃到食材本身的鲜美和营养！
用料：
1条黄花鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
1大勺料酒
1小勺鱼露
适量干淀粉
适量食用油
做法：
黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃，在鱼身上两面各划两刀，把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上，包括腹内，倒入料酒、鱼露腌制20分钟。
腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分，再拍上一层干淀粉 ，锅烧热放油，把黄花鱼放进锅里煎，一面煎熟后，再翻面煎另一面，两面煎至金黄熟透即可。
100个easy-to-make菜谱86 | 番茄罗勒披萨
这是一款操作简单却又非常美味的纯素披萨，口感上毫不逊色于普通的芝士味披萨，饼底非常的松软。关于做披萨，我总结几种常见材料给大家：

面粉：做披萨用的面粉可以有多种选择，可以根据自己的喜好和要求来决定，例如高筋粉、中筋粉、全麦粉、糙米粉、玉米粉、高粱粉、糯米粉等等，都可以搭配着来使用，面粉蛋白质含量不同，所需要的水量和发酵温度都会微微有所不同，大家可以根据实际情况在材料比例上进行调整。

酵母：选用普通的干酵母或者天然酵母都可以。

盐：盐的种类有很多，常用的是普通食盐，或者可以选择矿物质更丰富的海盐和喜马拉雅山岩盐来代替。

糖：做烘焙常用的糖有白砂糖、黄糖、甜菜糖、木糖醇、枫树糖浆和龙舌兰糖浆等等，可以根据自己的喜好来选择。

素芝士：作为芝士的替代品，市面上有很多植物芝士可供选择，我们EP厨房经常使用的牌子是“希腊妈妈”进口素芝士，口感上和芝士味非常接近，虽然没有拉丝的效果，但是却非常美味却又不重口，这个在淘宝上面可以淘得到。（这个免费广告做的也是醉了，大家帮我跟他家要点广告费来~或者我们去开一次团购？）

披萨酱：做披萨常用的披萨酱料是加有意式香料的番茄酱，大家可以自制或者买现成的来使用，我这次使用的是“希腊妈妈”牌子的披萨酱，非常美味。披萨酱不仅仅局限于番茄酱，罗勒酱、白豆酱、腰果酱等等都可以，比如在制作腰果酱的时候，加入适量的营养酵母，就可以同时拥有芝士的味道，美味又有营养。

常用蔬菜：作为披萨顶部使用的蔬菜，在搭配上一定要出彩，毕竟披萨的颜值还是蛮重要的，哈哈，尤其可以吸引小宝宝们多吃蔬菜~常见的材料有口蘑、彩椒、番茄、玉米粒、芦笋等等，只要你喜欢的蔬菜都可以试试看~
用料：
适量披萨酱
适量番茄（切片）
适量素芝士
适量罗勒叶
适量黑橄榄
2½杯中筋粉
1杯40℃温水
1大匙橄榄油
1大匙枫树糖浆
2¼小匙酵母
1小匙盐
做法：
取1个小碗，将酵母和温水搅拌均匀后，静止10 分钟。
取一个大碗，将面粉、盐、糖混合均匀后并过筛，加入酵母水、橄榄油、盐、糖，用沾有面粉的手或者和面机将其搅拌成光滑的面团即可，如果面团太黏，可分次加入适量的面粉，每次加1小匙左右。
取一个面盆，表面涂抹适量的橄榄油防沾，放入面团，表面覆上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。
发酵好的面团取出后排出空气，铺在撒有面粉的烤垫上，用擀面杖擀成中间薄、边缘厚的圆饼状，表面用叉子叉一些小孔，盖上保鲜膜静置20分钟。
将番茄、黑橄榄切片备用。
静置好的披萨饼底，用刷子在中间薄薄的涂上一层橄榄油，铺上适量的披萨酱，摆放几片番茄和黑橄榄，最后撒上适量的芝士碎即可。
烤箱提前预热至210度，开上下管，烘烤约15分钟，直到披萨饼皮变成金黄色，从烤箱取出后，顶部摆放几片新鲜的罗勒叶即可。
酸奶水果薄脆
用料：
酸奶
水果
麦片
做法：
准备好自己喜欢的水果和燕麦 水果
在烤盘里铺上油纸，倒入酸奶，加上自己喜欢的水果
放入冰箱冷冻四小时或更久，直到成型
拿出掰块 搞定
野菜饼之蒲公英煎饼
蒲公英，又名黄花苗，消肿解毒清热退火之良药，生于春季，食于春季。
用料：
蒲公英一小把，两根带叶
2只鸡蛋
适量面粉
盐
水
做法：
蒲公英一小把，连根带叶，洗干净，切碎
加适量面粉，鸡蛋，盐
加适量水，调成糊状。
热锅凉油，下面糊，中小火煎，一面略黄，翻一面煎。两面呈略黄色，即可出锅。
法式吐司
细腻的吐司，因为沾了蛋奶液而分外的柔软香甜~~表面撒的肉桂糖粉，又为这种香甜增添了一份醇厚~~~真是久违的滋味呀！吃了它，立刻有了一种满足感~~~小小的“奢侈”星期一的早晨，送给大家！~~~
用料：
3片白吐司
一个鸡蛋
100毫升鲜牛奶
适量白砂糖
1/3茶匙肉桂粉
做法：
准备白吐司3片，每一片切去边，再沿对角线切一刀，成两个三角形
鸡蛋一个打散（除非筷子功特别好的人，否则请用蛋扫——这样可以搅的很匀，我就是这么做的：）
另准备鲜牛奶100毫升，白砂糖适量（我觉得少放点就可以了，多了容易腻），和刚才搅拌好的鸡蛋混和再次搅匀。（同时准备：白砂糖15克，肉桂粉1/3茶匙，混和均匀。备用。）
刚才切好的吐司三角放到鸡蛋牛奶液里两面都沾匀，然后放到放了油的平底锅里两面煎成金黄色，即可取出。全部煎好后，装盘，撒肉桂糖粉。开吃
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
营养美味～
用料：
500克牛腩
4个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
4片姜片
15粒枸杞
一个大料
2小勺盐
1干香菜
做法：
牛肉切小块，番茄切块，土豆切滚刀块，胡萝卜切圆块。
烧开水将牛肉焯好，砂锅加凉水放入姜片和枸杞，水烧开后加入焯好的牛肉，十分钟后加入西红柿、土豆、胡萝卜，继续大火十分钟后转入小火慢炖1～2小时。
开锅时放入盐，再炖一小会，准备好盛入的大碗里放入切好的香菜，将炖好的美食盛入碗中。
公鸡中的站抖鸡😂
圆葱也能变公鸡！😂😂
用料：
个洋葱
做法：
1.
2.
3
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
Ⅱ.
12.
|3.
14.
|5
16.
17.
18.
响油黄瓜
夏天黄瓜百变吃法，总会有一种可以让你百吃不腻～
爽口美味～不喜欢辣椒喜欢清淡点的可以不放辣椒…
一连着吃了几天，终于暂时解馋啦～
用料：
一大根黄瓜
适量蒜瓣、姜片
适量玉米油
3小勺芝麻油
适量白糖
3～4勺白醋
适量盐
少许(可不加)味精
2根朝天小辣椒
做法：
黄瓜洗干净后切掉头尾
像这样，去掉头尾的中间部分黄瓜，前后都是一样的大小
选直的后面好造型哦
使用削皮器削成片状，刚开始的第一片都是皮可以丢掉
右手削片状的同时，可以用左手按压住底部，防止滑动。
左右两手都要稍稍往下用点力，削出来的片状才会漂亮，两边都对称。
又薄又美观
两个手同时向下微用力地把黄瓜片从头卷起。
一开始尽可能的把圈卷小些，好看
卷好竖起来用食指压平一点
选好看的一边朝上
每卷好一个 立马 码进盘中，切口处朝里挨着另一个卷卷顶住，这样不容易散开。
来个大头照～
蒜和姜切成泥放到码好的黄瓜卷上面。
辣椒斜切厚片，放一边备用(忘记给辣椒拍照了)
白醋倒入碗中，加入盐，味精，白糖，芝麻油，搅拌均匀，均匀淋到码好的黄瓜卷上面
炒锅中倒入玉米油，烧至八成热后丢入辣椒，爆出辣味后均匀倒到姜蒜泥上面。(这一步要注意安全哦)
黄瓜的清香，蒜泥的香味，辣椒的辣味，迎面扑来，顿时胃口大开～
好了，还等什么，赶紧尝尝～～！记得交作业哦～嘿嘿
简易版——小笼包
其实，只是想尝试一下，真没想到实在好吃，推荐给大家。只需二步曲儿，简单、方便。
用料：
肉馅
饺子皮
做法：
根据个人口味调好肉馅，我选的是夹心肉，比较松软。
第二步整形后上笼蒸熟即可。
蜜汁排骨
用料：
肋排
大葱
生姜
蒜瓣
排骨酱
料酒
盐
糖
蜂蜜
做法：
肋排切断洗净，葱、生姜和蒜瓣洗净切好备用；
将排骨酱、葱、生姜、蒜瓣、料酒、盐、白糖、蜂蜜放入碗中搅拌做成腌制排骨的酱料；
将排骨放入酱料拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6小时以上（我是隔夜腌制）；
烤箱提前预热，将腌制好的排骨摆置入烤架放入烤箱中层并稍稍刷一点油，200℃烤40分钟即可。
100％中种北海道吐司
虽然现在汤种、波兰种、直接法铺天盖地，但是发现中种法其实也挺有优势的。特别是用冷藏发酵法，把面包的流程分段，特别适合上班族。此方子参考啊呜老师，做出来风味十足，软到没朋友。我用了王后吐司粉，用小美揉面，8分钟就出膜了，赞！这个是两个450克吐司的量，因为做吐司比较耗时，一次做两个，吃不完的冷冻起来，需要时取出，表面喷点水，放入预热至150度的烤箱烤三分钟左右就可以了。
用料：
种面团
500克高筋面粉（王后吐司粉）
3克酵母
18克绵白糖
40克蛋白液
140克淡奶油
150克牛奶
10克黄油
主面团
2克酵母
40克蛋白液
75克绵白糖
30克奶粉
15克黄油
5克盐
做法：
将种面团的所有材料加入主锅，设置揉面模式2分钟
取出，团成一个圆形面团
放入保鲜盒或大碗中，没盖子的盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室。最好是在常温下放置半小时，然后再放入冰箱，冰箱设置5-6度，冷藏发酵，冷藏发酵17-24小时至3倍大小。注意观察状态，延长点时间问题也不算太大。
判断发酵完成的标准是，手指沾一点面粉，在面团上戳一个小洞，小洞既不回缩也不塌陷，则发酵到位。如果回缩，说明发酵不到位，塌陷则过头了。
将发酵好的种面团在常温下回温半小时后取出，撕成小块，放入主锅，然后加入主面团的酵母、蛋白液、糖和奶粉。设置揉面4分钟。夏天可以把材料都提前在冰箱冰过再用。
加入盐和黄油，继续揉面4分钟。夏天揉面，注意一下避免面团温度过高，快速发酵，影响面包口感。如果温度过高，可以揭开盖子散热或放入冰箱冷藏降温。
做吐司的面团要揉至完全延展阶段，能拉出薄薄的手套膜。
将面团取出，收成一个圆，盖上保鲜膜，醒发半小时。
均匀分割成六份
每份都收成圆形，盖上保鲜膜，再醒发15分钟
取一个面团，用擀面杖，从中间分别往上下两边擀成牛舌状
左右两侧卷起来，注意中间不要有缝，左右卷过来压在一起都可以
尾部的处理
然后将面团卷起来
卷的时候，手不轻不重，不要有缝隙
三个一组，收口朝下，放入吐司盒
烤箱放一碗热水设置发酵模式，温度38度，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵时，先设60分钟，发酵吐司至8-9分满。我是使用蒸箱的发酵模式，有喷蒸汽，就不放水。我大概发酵了一个半小时。
取出吐司盒和热水，烤箱180度预热，吐司盒放下层，山形吐司不用加盖盖子，注意上色满意后加盖锡纸。上下管180度，烘烤40分钟，根据自己的烤箱、模具调节温度。
我烤了两个，一个盖盖子，一个没盖。
放在烤架上晾凉，冷却后再切片。
掰开看一下，拉丝效果很赞
里边的组织也很完美
最喜欢掰一块下来，用手撕着吃。
红烧羊排
用料：
半斤羊排
三根胡萝卜
少许葱
5片姜
一少把花椒
三勺料酒
三勺老抽
少许盐
5个或个人口味干辣椒
1个八角
1块桂皮
1片香叶
两勺鸡精
少许油
做法：
羊排切小块，用水洗净，开水抄一遍去腥沫子
葱姜切段切片花椒调料整理好。胡萝卜切片。
锅内放入油，油开后放入调料，然后放入羊排开始翻炒。之后倒入料酒和老抽，带老抽把羊排上色后倒入水和八角桂皮白纸。(喜欢吃番茄酱的可以加番茄酱，依据个人口味)
大火烧开之后调至小火炖15分钟，开锅加入胡萝卜片继续煮15分钟。汁子收的快干还有两勺左右就可以出锅了。
(看看我的成品)
紫薯土司
粗粮紫薯土司。
用料：
个熟紫薯1约30克
高筋面粉480克全麦面粉80克
克牛奶180
克盐5
个鸡蛋2
片面包
黄油50克
糖80克       酵母约5克        葡萄干少量
做法：
将全部材料加入面包机，和面，然后将一次发酵好分成六个小份滚圆，松弛15分钟。吐槽下，天气太热，面包机和面时量大死机了，自己在案板上和了七八分钟。巨热啊！合肥今天大暑，只能这样啦。
将松弛好面团整形，
按实擀成长方条。
加洗好的葡萄干。卷起。
如图
三个一起放入土司盒二次发酵，现在的天气约四十分钟就可以了
烤箱200度预热呃，然后转185度左右，上下火烤45分钟，烤的过程中约十分钟，吐司上色时用铝箔纸盖上即可。
可能和面时间不够，不如拉丝效果一般般，还可以吧自己做的食材好，用料好，吃的放心啦。
泡姜炒郡肝
极其下饭的一道菜，一直都喜欢吃郡肝，不管是卤还是炒，都喜欢。加泡姜，超下饭的。
用料：
六个鸭胗
三根芹菜
2个泡姜
一勺豆瓣
数粒花椒
两个蒜
适量糖
1~2勺料酒
适量盐、鸡精
适量芡粉
适量老抽
做法：
芹菜切小节，泡姜切片，（一个泡椒和泡豇豆可不要）
鸭胗切片后装盘里加料酒用手抓一下，然后一滴老抽，芡粉合到一起抓匀，为了更好的去腥味，我将蒜切片放入鸭胗，再加一勺豆瓣酱合到一起拌匀后腌制半小时以上。（芡粉不可加多了，否则炒好后黏糊糊的）
大火将锅烧烫后倒菜油，油温达到九成熟时转小火倒入腌制好的鸭胗和花椒，翻炒几下后加入白糖，颜色不够深的话可再倒入一点老抽。
将泡姜泡椒和芹菜倒入翻炒几下，加鸡精（因为用了泡菜和豆瓣，避免太咸，先尝下是否需要加盐）
起锅装盘了
自制营养牛奶油条
用料：
2包牛奶
2个鸡蛋
适量酵母
适量油
适量面粉
适量盐
做法：
准备好材料
把牛奶，鸡蛋，油，盐，酵母放到一起搅拌均匀（油的用量要比平时炒菜的多两倍，放油少炸出的油条会较干硬）
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了
待面和得差不多了，用手蘸油把面揉好，就用保鲜膜盖好，等待发酵。
把发酵好的面拿出。在面板上抹点面，分成4份。揉成条状，压扁，切成一个个小剂子
锅内放油，待油烧开，把剂子拉长放入油锅内，油开后改小火，炸呈金黄色即可。
茶香翅根
用料：
十只鸡翅根
李锦记双茶老抽
食盐
做法：
把水烧开后翅根放进沸水煮1分钟，倒掉血水后稍微早晾干备用
锅中放入食用油，油温烧至冒泡，把翅根放入，快速翻炒片刻
倒入双茶老抽,翻炒后直至上色加一碗水漫过翅根
汤汁开锅时开盖加入少许食盐，汁收干至很浓稠时,出锅即可
双色彩椒蛋饼
早餐小米粥配上这个蛋饼……赞，简单易操作，小盆友肯定喜欢
用料：
2个双色彩椒
3个鸡蛋
3根葱
2片生菜叶
20克面粉
少量水
少量油
少量盐
20克猪肉馅
一丢丢黑胡椒粒
做法：
彩椒切片，不要太厚，葱切碎
20克面粉加少量水混合均匀成面糊
将面糊倒入打散的鸡蛋液中，再加入盐，葱，猪肉馅搅匀
锅内倒入油
放入彩椒片
倒入蛋液，先慢火煎半分钟，漏出来的蛋液可以用筷子将其夹出，再放入彩椒圈内
盖锅盖焖一会儿，或者可以翻个面继续煎半分钟左右，等蛋液凝固就行
再翻回来
撒黑胡椒颗粒就可以出锅了
成品出炉
颜色是不是很赞呀！
香菇炖鸡
留学狗简易版香菇炖鸡
用料：
Cornish chicken
姜片
香菇
红糖
做法：
整鸡买来，腿翼切开，大肉切块，鸡脂剔出。
小火热油，姜片鸡脂炒出黄油即可。
放入鸡块，大火爆炒，鸡色呈白，入酱油，入红糖，翻炒出锅。
入炖锅，加开水，醋几滴。
武火转文，灶上俩小时即出锅。
黄金牛肉卷-吃一口就让你欲罢不能！
不用和面的懒人饼！饼皮酥香，馅料多汁，太好吃了
用料：
100克牛肉
2张手抓饼饼皮
1个鸡蛋
5克蒜末
3g黑胡椒粉
1勺蚝油
适量盐
少许食用油
2勺淀粉
做法：
鸡蛋打散，蒜切蒜末备用
牛肉切成牛肉碎。
在牛肉碎中加入一半蛋液（留一半备用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、盐适量、食用油少许、淀粉2勺。
朝一个方向搅拌均匀，静置一旁备用。
手抓饼饼皮2张，室温略微回软后，叠在一起，擀大一些。
把拌好的牛肉馅铺在饼皮上，外圈留2-3厘米空白不要铺上，防止爆馅。
将饼皮卷起
两端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
放入预热好的烤箱中，220℃烤15-20分钟即可。
烤好之后，把牛肉卷从烤箱里拿出来，稍微放凉一会儿
下刀切成小段！
鲜香超下饭的青椒鸭丝
本来是准备弄子姜鸭丝的，可惜没有挑到嫩姜，看见了翠绿翠绿的二荆条感觉很不错，就“移情别恋”了，最后出来的味道出乎意料的好。
用料：
一块鸭脯肉
二三两(约6、7根)二荆条
一块老姜
十来瓣蒜
五六个泡椒
五六个小红椒
一勺豆瓣酱
一勺料酒
少许胡椒面
一勺鸡精
少许糖
一小勺醋
做法：
二荆条洗后切丝
泡椒、小红椒剁碎（我一般会多准备些放冰箱备用。小红椒剁碎后一定要放点盐，才能多放置几天，不然会坏的哟。）姜切丝蒜切片。
鸭脯肉放冰箱冻后更好切。先切片再切丝，加一勺料酒，少许胡椒面、泡椒碎，姜末拌匀腌制一会儿。
先大火（油多一点）爆炒鸭丝一两分左右，装盘备用。
将就爆炒鸭丝的油（爆炒鸭丝的时候可能会出水，小火烧一会儿就可以了），小火下姜、蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，再改中火下鸭丝煸炒，然后加一小勺醋、糖，多炒几分钟会更香。
鸭丝爆香后加入青椒丝大火炒断生加入小红椒碎、鸡精起锅装盘。
韭菜盒子
用料：
300克面粉（和面用）
3克盐（和面用）
155克冷水（和面用）
4个鸡蛋
适量韭菜
半碗虾皮
一勺盐
两勺香油
一勺生抽
两勺花生油
做法：
和好面，盖好，静置饧发20分钟。
4个鸡蛋炒碎，放入半碗虾皮。
韭菜切碎，倒入馅料。
放入盐，香油，生抽，搅拌均匀。
揉好面，放点干面粉，搓成长条。
切成大小一样的剂子。
取其中一块，摁平。
擀圆
放入馅料。
四周摁平。
从一边开始捏花边。
一个压一个的这样捏。
如果嫌麻烦，直接压边也可以，捏花边比较好看。
做好花边的韭菜盒子。
平底锅内放适量花生油，韭菜盒子放入，小火慢煎。
一面煎至金黄色，翻面继续煎。
出锅了，摆盘。
皮薄馅儿多的韭菜盒子。
烤 羊 肉 串
新疆最原始最古老最经典最简单也是最好吃的配方，没有之一。微信圈里友友们都问我羊肉串是怎么烤的？配方及方法记录如下，好生收藏，记得交作业。
用料：
8只/烤炉羊肉切后片穿串
盐
清油
孜然粉
手工捣碎的辣椒面
做法：
羊肉切厚片，肥瘦相间，如图穿串。提前预热烤箱，上下管温度150℃。
调料提前准备好。辣椒面一定是自己手工捣碎的，比较香。
8个肉串一锅是最合理的，太多翻不过来容易烫着。一面10分钟，翻面再烤10分钟。
打开烤箱门，底下放个盘子，把肉串放上去先刷油，再撒盐，孜然粉，辣椒面，动作都要快一点小心不要烫着了。拿出肉串时可以用隔热手套。然后再快速放入烤箱。
看着肥肉在滴油，听着滋啦滋啦响着，再看颜色已经上色，基本上10分钟左右就可以出炉了。我喜欢吃焦一点的，又多烤了3分钟。每个烤箱温度不同，要多盯着点。
美味的烤羊肉串出炉靓照！
新疆人的最爱！
尤其是疫情期间，人间美味最数羊肉串！
五色五行什锦炒兴化粉
兴化粉是莆田的一种米粉，但是在我们这儿也挺多人爱吃，比如我爸…然而我妈喜欢用煮的，我喜欢吃炒的嘛嘛嘛！于是等我自己当家作主以后，家里基本就只出现过炒粉炒面炒饭blablabla…没错我就是如此不健康！😂
现在不是流行神马五色五行养生餐嘛，于是我也凑了五种颜色，名字听起来很有逼格有木有～香菇黑色、胡萝卜红色、鸡蛋黄色、快白菜绿色、洋葱白色～其实还有肉啊面的，我决定一律认定为白色哈哈哈
我觉得换到别的地方炒米粉啥的也是一样好吃的啦
用料：
2只鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
1棵快白菜
一小块五花肉
6朵干香菇
100克兴化粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
洋葱、胡萝卜、泡发的干香菇、五花肉、快白菜切丝，鸡蛋炒熟用铲子分成块。
水沸腾后放入兴化粉捞一下，大约三四分钟即可。
热锅下油，加入洋葱炒香后，一次放入胡萝卜、五花肉、香菇、快白菜、鸡蛋炒匀。
加入捞过的兴化粉，再加适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉炒匀就可以出锅啦～
凉拌藕片
一直都很喜欢藕，也尝试了很多种吃法，最近自创的新吃法也不错，分享一下～
用料：
1节藕
少许香菜
适量白糖
少许醋
少许盐
适量酱油
适量耗油
少许老干妈
少许自制热麻椒孜然油
少许小香葱
做法：
将藕去皮、切片，洗净（注意一定要把藕里的泥洗干净😊）
烧开水，待水沸腾，将洗净的藕片放入沸水中煮3分～5分
煮好的藕片，放入凉水中，冲洗两到三遍，去除多余的水分
放入盐、糖、酱油、耗油、醋、香菜、小葱，适量
将热油内放入麻椒，炒出香味，将麻椒取出，在麻椒油内，放入少量的孜然粒，炒出香味，将热油倒在步骤4上，然后搅拌均匀就可以啦
生巧：最适合做给情人吃的巧克力！
生巧以它细腻、柔滑的口感被大家所喜爱，其实制作起来并不难，只要正确掌握甘纳许的制作，保证成功率能直线上升。甘纳许多用于巧克力中的內馅，甚至可以按个人喜好添加香料、茶叶等改变口味，看上去高大上的松露巧克力也能用同样的方式制作。
用料：
130克淡奶油
15克伯爵茶
200克牛奶巧克力
做法：
伯爵茶牛奶甘纳许：先做甘纳许，煮沸130克淡奶油，将其倒在装有的15克伯爵茶叶的容器里，盖上保鲜膜，静置三分钟；
滤出伯爵茶奶液，煮沸；
分次倒入250g融化的牛奶巧克力中，搅拌均匀即可。
生巧克力：取一部分甘纳许趁热倒入模具中，刮平表面；
静置冷却；切割成型，撒可可粉即可。
松露巧克力：取一部分甘纳许装入裱花带，用1cm的裱花嘴挤成球状；
等凝固后用手搓圆；
再浸入调温牛奶巧克力中，捞出后裹上一层可可粉即可。
从零开始空气炸锅鸡米花！
微博上看见的食谱 说是能有kfc的味道 好想吃！但想健康一点所以买了个空气炸锅……第一次实验！空气炸锅鸡米花 为了方便自己记录实验……原贴http://weibointl.api.weibo.com/share/174215807.html?weibo_id=4544768447349072
用料：
克盐
克面粉
克胡椒粉
勺花椒粉
勺五香粉
勺辣椒面
勺酱油
只鸡腿肉
做法：
可以用鸡胸肉 但是鸡腿肉好吃很多
鸡肉内放入花椒粉 胡椒粉 盐 辣椒面 生抽 抓匀腌制40分钟
面粉加盐 五香粉 搅匀

放入鸡块 均匀裹上
筛掉多余面粉 过水 再裹一层面粉 再筛一次面粉
这是自己实验过程……不知道是面粉不对还是水太多 特别特别粘 可能是要多放点面粉 下次再试试

放入空气炸锅 370 华氏度/200摄氏度 7分钟 
实验表明可以不用油 但是面粉会还在上面 也不太好吃 所以上面浇一点点油会更好 
这是自己的成品 挺好吃的 肉也是香软的 就是上面还是有一点面粉

这是目标……下次希望能做成这样
全麦三明治总汇
用料：
两枚全麦吐司
1只鸡蛋
适量生菜
两片番茄
1块土豆
2片火腿片
做法：
健康早餐
土豆去皮蒸熟压成泥，拌少许盐、黑胡椒、蛋黄酱；鸡蛋煮熟压成泥，拌少许盐、蛋黄酱。
原味酸奶拌苹果、红心猕猴桃，撒上有机麻心（hemp）
蒜香排骨
用料：
2斤排骨
适量，几粒就好花椒
一小朵大料
3段葱段
6片姜片
2头蒜
适量料酒
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
1.排骨洗干净，用清水泡两个小时
2.把泡好的排骨放到压力锅里，水过排骨
3.准备料酒、花椒、大料、葱段、3片姜片放到锅内
注：需要把排骨用压力锅压一下，我用的是拉歌帝尼的快锅，上汽改小火15分钟，自然泄压。大家家里的高压锅也是棒棒哒，不过我不会用，大家伙肯定都知道如何压排骨，需要多长时间的哈
4.排骨压好了捞出来
注：千万别捞的到处都是水，为什么呢，一会儿入油锅的时候就酸爽了
4.生抽、老抽、糖、耗油，兑点水调汁备用
5.再找个小碗儿调小半碗儿水淀粉（忘拍照了）
6.大蒜和剩下的姜片看一下
7.锅内入油，烧热，转小火，煎蒜瓣儿
注：一定要转小火煎蒜瓣儿
8.蒜瓣儿两面金黄捞出来
9.就着刚刚锅里的油，把排骨进去，煎排骨，煎到排骨表面稍微焦黄
1
把之前准备好的酱汁儿和煎好的蒜瓣儿到进锅里，巴拉巴拉
11.在锅里添些水，大伙烧开，转小火，盖上锅盖，收收汁，水淀粉到进去，巴拉巴拉
12.装盘，撒点白芝麻
麻辣鸭舌
用料：
没具体看多少g鸭舌
适量 焯水时候用料酒
50g生抽
10-15g老抽
一小勺盐
适量冰糖
五段葱
四五片姜
五六瓣蒜
20颗左右花椒
四五个八角
随意 根据自己喜好辣椒
大拇指盖大小桂皮
少量麻椒
五六片香叶
两小片白芷
两粒粒丁香
做法：
鸭舌买回来 泡水三四个小时 天气热我放在冰箱冷藏里的 中途换三次水 最后再清洗一遍
洗干净的鸭舌凉水下火 倒入适量料酒去腥
水开打浮沫 煮几分钟捞出备用
锅内放油 烧热后爆香 调料 冰糖 再加入一勺郫县豆瓣酱 炒出香味
加入鸭舌继续翻炒
倒入老抽生抽 盐 翻炒 盐不需要太多 豆瓣酱老抽生抽都是咸的 
加入啤酒 个人觉得加啤酒味道不好 ➕少量清水就好 
水量不要超过鸭舌 如图  如果觉得颜色浅还可以再加点老抽调色 小火焖煮20分钟 然后开火收汁 
美味的鸭舌出锅啦 和周黑鸭不一样 是家常的味道 我觉得不比周黑鸭差 
我没有放特别多辣椒 因为辣伤身😄喜欢的可以多多放辣椒 
根据自己喜好调整麻辣程度吧
清甜干贝萝卜汤
用料：
1根萝卜
若干克水
少许姜
少量葱
随意（真的随意，2两，3两，5、6两皆可）瘦肉
十数粒（重要原料，建议海南干贝）干贝
少许盐
少许胡椒粉
做法：
瘦肉整块，放姜片，萝卜切成小块，干贝洗净，一起下锅，水沸腾后再煮20到30分钟，起锅前放少量盐（不要多放，清淡一点更突出清甜之味），放葱粒，可放一点胡椒粉，如有猪油可放少许。清甜极了。
钵仔糕
什么样的食物最能代表你童年的味道？

公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道：干脆面！辣条！卜卜星！钵仔糕！！

我心里暗暗窃喜道，看来大家都是同龄中人！但在这几款食物中，我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配，承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课，我就迫不及待地冲到学校门口，来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料，口感Q弹，口味丰富，光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转，一串，拿在手里，一边吃一边走在放学的路上，这便是我小时候最美好的时光！

今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧！
用料：
25克粘米粉
10克澄粉
75克木薯粉
140克水
75克糖
适量芒果肉
适量百香果肉
适量干桂花
适量红豆
适量蔓越莓干
适量色拉油
做法：
百香果对半切开，取其果肉。
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
蔓越莓干切成小块。
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
水烧开后后放上钵仔。
大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
放凉后就可以开吃了！
香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅
伱既然是馅..
估计一般人看不出来+_+..
真是太多人让我发.我才跑来了！Y(^_^)Y

特别说明一下.
这个馅..吃起来不腻.
带一些Q口感的...

我炒这馅时候时.
发了一个视频去朋友圈.
有妹纸私聊我.
不放紫薯的啊？（我不喜欢）
不放其它东西的啊？（我不喜欢）

我喜欢纯香芋馅..就是霸道！(^-^)/

本身月饼或蛋黄酥油脂多.
就挺腻的.
真的很想让伱们试试这个馅做广月！
用料：
650克荔浦芋头（带皮）
80-100克无色无味的食用油
120-150克白糖或冰糖
做法：
荔浦芋头长这样.
我手拿着的.
看不见了..

一定要带手套操作.
不然手会痒！
去皮...

一定要带手套！
切块..
装入碗盘里.
放高压锅或蒸锅！

说白了..
就是要不择手段的.

把.它.弄.....熟！
这一步非常关键了..

把蒸好的芋头放入料理机时.
放入一半的油！！

一定要放...！
把搅碎的芋泥.
放入锅里.

小火炒！
炒至不太粘手时！

加入剩下油里面的一小半！

再炒至油能全部吸收后.
根据情况再放一些.
一直重复至完全不粘手时！

我倒了100克油.
碗里还剩下了一些没用掉！
冰糖我用料理机打碎的.

冰糖和白糖口感是不一样的.
冰糖整个是清爽.
白糖其实会有一些腻！
把糖放入..

可以不用一次放完.
等完全融化混合均匀后！
尝一下口感.
一直加到自己喜欢的就好！
这是糖混合后.
还没完全融化的！

一直按压.翻拌就好！
炒至完全不粘手..
放凉.冷却备用！
冰糖柠檬金桔膏
咳嗽的季节家庭必备
用料：
4个柠檬
400克金桔
1000克冰糖
做法：
准备好柠檬，金桔，黄冰糖（用的时候发现不够所有加了些白冰糖凑数～哈哈）
柠檬金桔清洗干净
清洗干净后用粗盐搓洗表皮，再洗干净搽干
柠檬切片祛籽备用
金桔对切祛籽再对切（切4瓣）
祛籽切好备用
用工具把冰糖弄小块，然后底层放柠檬中间放金桔，上面放冰糖（注：不加任何水容器也要搽干）
隔水炖8小时完成～放凉装罐（装的容器先开水冲洗干净放干再装上）
使用时倒出来加开水冲饮
香味香肠烤白萝卜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g左右白萝卜（洗净，削皮，切成1cm厚扇状）
6根左右香肠（切成一口大）
1勺A 白砂糖
2勺A 酱油
2勺黄油
适量黑胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。将白萝卜放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热10分钟。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将白萝卜和香肠放入锅里，炒至熟。A用料放入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
不用油的绝味椒盐海虾
平时椒盐虾都需要先油炸，作为孩子他们妈妈的我把盐烤和椒盐的方法结合了一下，有了这款无油椒盐虾。香、有韧劲，入味、健康！五星推荐！当然前提是要用我们老俞家的好虾^_^！（本菜谱的模特是小岛猛攻网滑皮虾和船冻红虾混搭）
用料：
一份量滑皮虾、红虾均可
适量盐
适量椒盐
适量葱花
适量料酒
做法：
用新鲜虾的，洗洗就做。用冻虾的，冰箱里拿出来水冲冲解冻就做，千万不要拿出来放外面慢慢解冻！
虾铺入锅内（最好凹底锅），放点生姜，撒上平时烧菜份量的盐，料酒。
开大火盖锅盖烧。不放水，但是慢慢虾身里的水会出来。
水烧出来，又烧干，时间很快的。有淡淡的香味出来，就开锅盖看着了，不要把虾烧焦，但锅内要烧干烧到如图所示。。
这时候关火，撒上椒盐，葱花。椒盐可以多一点，少了不好吃。
翻拌均匀。
好吃。有顾客说我教的这个做法，家里孩子能吃一斤！蛋白质空腹吃容易腹泻，家长控制一下，哈哈^_^。
      喜欢海鲜，记得加假装会做菜的热心肠老板娘！优点是靠谱，缺点是啰嗦。
土豆肉饼🍘
配上喜欢的蘸酱🍅外加一杯冰镇的汽水🍹

☀愉快的下午茶就有啦！☕   😝

土豆＋肉＋面包糠 =  外酥、里嫩 😋
用料：
200克猪前腿肉
300克土豆
1个鸡蛋
40ml牛奶
100克面粉
一包面包糠
适量食用油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量细砂糖
做法：
🙋准备以上食材
面包糠尽量买黄色那种，白色的感觉一般
猪肉买前腿肉、梅肉比较嫩的口感较好

Ps:😜不喜欢猪肉的也可以用牛肉或者鸡腿肉代替的哦！味道也很赞呢！😍



土豆洗净削皮切片，上锅蒸熟。
猪前腿肉洗净切小块用料理机绞碎，

也可以直接用刀剁成肉糜。
锅中倒适量食用油，烧至7成热，倒入搅好的肉泥煸炒至发白，再倒入适量的老抽、生抽、料酒、细砂糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
盆里打入一个鸡蛋，加牛奶搅拌均匀。
搅拌均匀的鸡蛋牛奶液再加入50克面粉，
搅拌至无颗粒面糊状态，备用。
蒸熟的土豆趁热用勺子压成细腻的土豆泥

土豆泥压细腻后再加入炒好的猪肉泥、50克面粉，一起搅拌混合均匀。

搅拌混合好的肉泥，取适量用手搓圆再压扁成饼状。
压扁的肉饼再裹上一层鸡蛋牛奶面糊。
肉饼最后再均匀的裹上一层面包糠。

Ps: 😜这款白色面包糠一般，尽量买黄色的那种面包糠比较好用又细腻容易裹实。
锅中倒入食用油，烧至七成热后，放入土豆肉饼，开中小火炸至两面金黄色。


炸至金黄色的土豆肉饼用漏勺捞出，控油后即可装盘。

Ps: 😜火不能开太大，裹了面包糠容易焦
配上喜欢的番茄酱🍅外加一杯冰镇汽水🍹开心的下午茶就有啦！😜
金灿灿的土豆肉饼🍘外酥、里嫩！
简便的酸甜泡菜
女儿学校老师教的快速好吃又下饭的泡菜
用料：
白菜
凉拌醋
白糖
盐
李锦记蒜蓉辣椒酱
青椒红椒少许
做法：
白菜洗干净晾干 切小块 青红椒切成小圈
辣椒酱 醋 糖 盐 调味料量自己掌握 每个人口味不一 
带上一次性手套 混合调料和白菜 五分钟差不多混合的很好了
装盒子放冰箱里 24小时就能吃了哦 酸酸甜甜辣辣的 超级下饭哦
清炒白萝卜
用料：
白萝卜
葱
做法：
用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法
在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿
用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦
香辣小龙虾
每次到了夏天，这道菜就是我待客的必出菜品。用料和步骤都很简单。出锅小龙虾沾上底部的料汁，嘬一口，满嘴都是香辣味。是一道连汤汁都舍不得倒掉的那种好吃，家人朋友都让我去开店卖的那种，但我实在是太懒了。
用料：
3斤小龙虾
3瓶小罐或者2瓶大罐，什么牌子都可以，我一般用雪花啤酒
一整颗大蒜
适量油
一根大葱 
少许香菜
一包胖子鱼佐料 
做法：
先去市场买三斤小龙虾，让他给你揭盖去虾线，回家自己再清洗一下，我一般会用牙刷一个一个再刷一遍。
大蒜捣成搞成沫沫，可以自己用刀也可以买捣蒜神器，我这个就非常不错。同时把大葱洗干净切成段，我忘了拍照了。
热锅下油，油温七成热，把小龙虾倒入炒至虾肉变白，赶紧捞出备用。
锅不用洗，再倒入油，放入蒜末，小火炒香，冒泡泡即可。这里如果喜欢特别麻的可以自行斟酌再加入一点花椒颗粒和干辣椒，我一般不放，调料味很足。
加入一包胖子鱼佐料，翻炒均匀，香味溢出即可。注意，不加盐，不加盐，全程都不需要加盐，但是吃得咸的当我没说。
倒入刚刚捞出得小龙虾，再次翻炒均匀，让每一个小龙虾都裹上调料。
倒入啤酒，没过小龙虾即可。
放入刚刚切好的大蒜
盖上锅盖焖煮7分钟左右，再大火收汁，注意，底部一定要留一些汁水，不要完全收干。收好汁以后关火盖上锅盖，闷5分钟左右
出锅撒香菜，从底部开始向上吃，蘸上汁水，嘬一口，真的停不下来。
冬日暖阳的红糖冬枣糕
跟马芬差不多口感，喜欢的话可以在里面加点坚果。这个方子大概是可以放到马芬杯10-11个的，也可以用烤盘做，切块。这个配方非常不挑剔，你一定可以做好的。
用料：
400g冬枣
400g面粉
5个鸡蛋
350g红糖
10g小苏打
200ml植物油
做法：
面粉过筛，鸡蛋是全蛋液，和匀。
热水下冬枣，然后再煮十分钟。
红糖块用擀面杖剁碎，加入煮熟后剁碎的枣。如果觉得太稀，可以再加热一下边加热边搅，只要不干锅就行。
小苏打遇水很容易蓬发，所以这个步骤最后再放，把所有东西都和匀。用硅胶刮刀刮好，放到马芬杯八成满。
烤箱预热一下，170度30分钟，用牙签插一下不带着湿的面粉就可以了。
成都妹子辣炒小龙虾
一个来自成都的吃货
用料：
5斤小龙虾
5两朝天椒
7颗蒜
6根大葱
1瓶啤酒
1瓶蚝油
少许花椒粒
1小块姜
做法：
虾洗干净，洗到没有黑水和泡泡就行。
朝天椒剪成两半，用缝隙小的篮子装
熟油下锅热了后倒虾翻炒1分半钟
倒入姜、蒜、朝天椒、花椒翻炒2分钟
倒三分之二的啤酒烘5分钟后倒一瓶蚝油，3勺盐，4勺鸡精，翻炒30秒倒一小碗水，等收水就可以了。
最后放葱装盘即可
5斤小龙虾80元，比在外面吃划算多了。
木耳鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
适量鸡精木耳
做法：
锅里泡木耳的水放扁干水分的木耳烧开。
淋入鸡蛋液出锅装盘
黑芝麻麻薯包（预拌粉版PK木薯粉版）
这是一款方便、快手，适合在家里自已做的小零食。外脆里糯，特别是刚出炉那阵，轻轻咬上一口，香香糯糯的心，让你瞬间满血复活。

这次小与上两个方子，便捷高效的是麻薯预拌粉版，适合家庭操作。生怕预拌粉有泡打粉的，可以参考木薯版本，但是操作难度稍大。

两个方子，小与都亲测过，口感基本无差别。
用料：
#预拌粉版（16个）
200克预拌粉
12克黑芝麻
40克黄油
70克水
15克奶粉
2克盐
15克糖
40克全蛋液
#木薯粉版（16个）
130克木薯粉
20克高筋粉
140克牛奶
30克色拉油
2克盐
40克糖
70克鸡蛋
12克黑芝麻
做法：
所有材料称重后放入面包机内，黄油需要软化或融化。
面包机搅拌工作20分钟，成团状态。
将面团分割25克一个，共16个，搓圆。面团很粘手，带上手套操作会方便些。或者放冰箱冷藏一下也会缓解粘手的问题。
烤箱预热后，中下层，上火180，下火160，烤25分钟。
出炉赶紧先吃一个，外脆里糯哦！放到第二天，外面的脆皮会变硬，口感大打折扣。不过，只要把麻薯包放进微波炉打15－20秒，糯糯的感觉就回来了。
木薯粉版：

1、牛奶，油，糖和盐倒入锅中小火加热，边煮边搅拌。

2、至80度时离火，加入过筛后的高粉，快速搅拌。继续小火加热至面糊浓稠状。

3、离火，加入木薯粉和黑芝麻，用刮刀拌匀成面团。

4、全蛋液分两次加入，搅拌至刮刀提起面糊呈倒三角。（会做泡芙的同学，肯定毫无难度啊）

5、装入裱花袋，在烤盘上挤约16个面糊球，一个约25克。

6、烤箱预热后，中下层180度20－25分钟。
厚蛋烧（番茄芝士玉子烧）
小孩都很喜欢的一道蛋料理
用料：
2颗鸡蛋
少许水/牛奶
少许马苏里起司
少许番茄丁
少许卷心菜
盐
做法：
打鸡蛋
用打蛋器往一个方向搅匀，加适量牛奶或温水，加盐，我不吃味精所以没加。
鸡蛋口感的绵密与水量有关，根据个人爱好来加
蛋液过筛两次直至无起泡
马苏里起司备好
番茄和卷心菜也备好
小火少油，锅热后将蛋液摊在锅里，薄薄一层。撒如备菜
待起司融化一圈一圈卷起蛋皮，向上推。再加入新的蛋液，快成型时，重新撒备菜。
卷完后
切！
马苏里起司拉丝的效果
侧面图
赶紧摆盘拍照，吃啊！
午饭是玉子烧配焗水果
烤羊腿
用料：
羊腿
适量西兰花
适量土豆
适量白薯
适量金针菇
做法：
切好配菜待用
入烤箱 45分钟
深夜食堂之亲子盖饭
用料：
2只琵琶腿
40克京葱
2枚鸡蛋
2碗珍珠米饭
2勺味醂
2勺米酒
半勺糖
3勺日式酱油
做法：
琵琶腿剔骨
剔好骨头的鸡肉切2X2小块
京葱切丝备用
辅料里所有调料勾兑好加入鸡块腌制20分钟（白米饭就不从怎么淘米怎么加水开始写了。亲都懂得，趁腌肉空挡赶紧蒸锅好吃的米饭准备放开吃吧）
碗里打两个鸡蛋，稍微用筷子搅一下就行，别搅的太混
锅里倒少量橄榄油，油温5成倒入鸡块翻炒
鸡肉炒变色后放葱丝，稍微炒一下，把腌鸡肉剩的腌料加适量水倒入锅中闷大概五六分钟。（适量水就是加到鸡肉淹没一半左右）
汤汁收的差不多的时候把蛋液均匀的倒入锅中，开小火闷1分钟后蛋液稍微凝固即可盛出，淋在米饭上面。还可以再放些才鱼片和海苔丝。
超级简单胡萝卜馒头
用料：
500克面粉
半根胡萝卜（蒸20分钟搅成泥）
5克酵母
3勺糖
做法：
胡萝卜用榨汁机打成泥（汁和泥都可以用，搅拌期间我有加一些温水），面粉1斤、发酵粉5克、糖3小勺和胡萝卜泥混合，用筷子搅拌，揉搓成型
盖上保鲜膜放入被窝（电热毯开起来）发酵一个小时
发酵成2倍大，拿出来继续揉搓排气，拽成一小块，揉搓成你想要的形状
蒸锅放蒸笼纸或纱布，放锅里醒发15—20分钟，开火蒸10分钟，关火闷5分钟
出锅啦，不爱吃胡萝卜的小朋友们也很爱吃
豆腐煮扁鱼
用料：
看着放生抽
我没放鸡精
看着放料酒
都看着放姜
克盐
花椒
蒜米
老抽
白糖
豆腐
扁鱼
葱
辣椒
香菜
做法：
在扁鱼身上划几刀
图片里忘了发蒜米
葱切段，这些是最后放的
油锅烧热，撒入盐，防止鱼粘皮
慢慢的煎
我这个上班有点着急了哦，你们慢慢煎，煎好了才好吃呢，然后一步一步放调料
白糖生抽老抽料酒之类的，你们看着放
放好后直接加入水漫过鱼
这是我买的豆腐
切成大块没事
鱼锅煮沸以后小火炖，炖好后放入豆腐，大火在烧开，在小火炖。加入香菜
小火炖好后就这样
开吃吧
每天上班好累，但是还是要做饭，民以食为天，吃货吃货
菠萝咕咾豆腐
想吃菠萝咕咾肉，但是不想炸里脊，所以做了素版的咕咾肉，话说，油烟小了很多，口感是满满的小清新哦~~
用料：
大半个，剩下的，随意吃掉鸟~菠萝
煎之前的豆腐量跟菠萝差不多的样子豆腐
盐
三勺番茄酱
一勺白糖
做法：
菠萝削皮，切好小块备用，豆腐切厚片，少油，煎好盛出。
锅里少许油，油热，放入番茄酱，白糖，加少许水，炒制约一分钟，放入煎好的豆腐，菠萝。翻炒一下，即可。
开吃鸟！！！！！
奶酪培根炖菜
本来想做《深夜食堂》奶油炖菜的，但冰箱里还有块奶酪等待消灭，于是就地取材了。用奶酪代替了面粉，本以为会腻，结果出乎意料，属于口感清淡，但风味浓郁的那种，我很喜欢。
用料：
炖菜：
适量培根
适量土豆
适量毛豆
适量洋葱
适量蘑菇
适量胡萝卜
适量西兰花
白酱：
大概一块麻将大小黄油
75g（左右）淡奶油
85g（左右）奶油奶酪
120g（左右）牛奶
做法：
煎培根，平底锅放半块黄油，煎好培根后盛出。
煮菜，平底锅内放入除了培根和西兰花外的所有蔬菜，利用刚煎完的油翻炒均匀，略微炒出香味（不要太久），加水到能够基本莫过食材，放少许盐调味（勿多，因为奶酪有咸味），盖上锅盖中小火炖煮。
趁煮菜的时间做白酱，另拿一口锅（类似于奶锅吧，不能太小哦），放入剩下的黄油以及全部的奶酪和淡奶油，边小火加热边分次加入牛奶（调节浓淡），不断搅拌，直到奶酪融化（有点小颗粒没所谓，别煮沸）。
将2中煮熟的菜连同煮菜的汤（汤不一定全用）一起倒入3的白酱中，同时加入培根中小火炖煮，至熟到自己喜欢的程度。
焯西兰花，平底锅加水，西兰花焯熟，依旧放盐调味。（这一步可在白酱炖菜时do it）
炖菜快出锅前，将焯好的西兰花放入锅内，翻拌均匀后盛出，撒点黑胡椒就开动吧，热热的最好吃！
紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
4根小葱花
适量鲣鱼粉
适量海盐
适量黑麻油
一点点橄榄油
做法：
干紫菜撕碎放碗里，在加适量的海盐
鸡蛋打散，备用
放一点油＋水＋一半葱花爆香
爆香后加需要的水量，在加入鲣鱼粉
水滚沸加入打散鸡蛋，边倒边搅水
煮好了一起倒进紫菜碗里
加进剩一半的葱花，倒点黑麻油。开吃🤷🏿‍♀️
圈圈大虾面片汤（儿童营养餐）——辅食
这道宝宝餐适合一岁半以上的儿童，面片比较筋道、营养均衡，宝宝如果大了，也可以一起去完成圈圈面片哟。
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
六个大虾
半根胡萝卜
一把青菜
一个西红柿
一勺料酒
做法：
面粉加水，然后揉成光滑的面团，再放入压面机里压五、六道（如果没有压面机就多揉揉，只要揉光滑就好啦），擀成薄片（压面机就直接压成面片即可）用裱花嘴压面片成一个个圈圈，我用的是三能六齿大号曲奇嘴，宝宝用的是三能小号的圆嘴，放适量面粉防止圈圈粘在一起。
压圈圈的步骤可以和宝宝一起完成，很好的亲子活动哟，我家宝宝今天满26个月，非常认真的和我一起完成了这个任务
西红柿洗净用刀划十字放入烧开的水中烫下，去皮切丁。青菜洗净切丁。胡萝卜洗净切丁。大虾去虾线，切小丁。
锅内放油，烧热后，放大虾油爆一下，放料酒去腥，待虾变色稍翻炒下起锅。锅内再倒油，依次放如胡萝卜丁、西红柿丁，加少许生抽翻炒熟，加清水，煮开倒入圈圈面片，煮开后加盐。最后放入青菜。
煮面片的同时，另一平底锅煎鸡蛋。小火，煎的过程中撒少许盐。

蛋煎好后放入碗最上方装饰即可。最后记得把虾丁也放入哟。
无糖胡萝卜贝果
最近特别爱吃贝果，快手早餐必备，比吐司还方便！这是二狗妈妈的菜谱，也是解决胡萝卜的好方法，做出来的贝果有淡淡的胡萝卜味道！
用料：
100克胡萝卜
100克水
6克植物油
3克酵母
3克盐
270克高筋面粉
1000克水➕50克糖煮贝果的水
做法：
100克胡萝卜洗净切片，加100克水，用料理机打碎成泥
100克胡萝卜泥➕6克植物油➕3克酵母➕270高筋面粉➕3克盐，倒入盆中搅匀，揉成面团！

揉出这种厚点的手套膜就可以！！！

贝果不需要那种特别薄的手套膜！
揉匀的面团直接分成6份，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟！
贝果面团含水量小，松弛过程必须盖保鲜膜！
取一个面团擀开，如图1，
从右往左卷，稍搓长，如图2，
把接缝处捏紧，如图3。
把一端按压一下，擀薄，如图1，
把另一端搓细一点，用擀薄的一端把它包起来，捏紧接缝处，接缝处放在下面，整形成图2，放在油纸上
依次做好6个，温暖处静置30分钟！
此时可以预热烤箱！预热要充分！

锅中放入1000克水➕50克糖，大火微微煮沸，锅底有绵密的小气泡就可以了，带油纸下贝果，开煮，每面煮40秒！

煮好的贝果用厨房纸吸下表面的水，放入带有油纸的烤盘中！
这是我煮完没吸水，也没有放油纸的烤盘图，千万别这么做！下图就是后果！

入烤箱，中下层，200度烤20分钟！
第一张图底部是有点糊了，表面还是特别圆润饱满的
成品，颜色还是很漂亮的，我没有盖锡纸！

接缝处没有捏紧，有的裂开了，下次做要捏紧一点，不容易开裂！
酸菜豆腐渣汤
比较喜欢吃酸菜和豆腐
用料：
1块豆腐
80克酸菜
1根葱
3克盐
0.5勺鸡精
1瓣蒜
做法：
把豆腐切成块状，用水煮，然后捞起来用木棍碾碎
把蒜剁碎，锅里倒一点油，把蒜泥和酸菜一起到下翻炒几下再倒入豆腐翻炒几下，加水煮开即可
贵州清明粑（烙粑）
以前我妈每年都会做烙粑（清明粑），我还在上学的时候，我妈每次做烙粑都会叫我去旁边打下手，那时候我只需要负责煎烙，不让粑粑煎焦就行。有一次我妈说，你该学着怎么做了，不然以后你吃什么。我说，我不是有你吗，以后你做给我吃呀。想都没想就说出口的话，后来呀～我才明白我妈话里的意思，乡下的春天田野里会长很多清明菜，一股子清香散在风里，我就来到以后了
用料：
200克左右糯米粉
适量清梅菜（鼠曲草）
食用油
红糖粉
黑芝麻（黑芝麻粉）
做法：
先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
地里自行采摘的清明菜，我们那里叫粑粑菜，摘的时候不要碰到泥，清洗的时候会很麻烦（网上也有卖）
怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起
用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面（在家里我妈是直接捣碎，我在宿舍没有工具，所以直接用刀切)
切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）
锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）
炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手
炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙（包和煎的图忘记拍了)
煎烙至两面金黄即可，起锅装盘（前期面团已经炒熟，所以煎的时候会容易很多）
自制生酮涮羊肉蘸料
想吃辣椒想到晚上睡不着，今天下雨涮羊肉，自制蘸料，好吃😋
用料：
2头新蒜
1个青椒
15个小米辣
适量盐
适量胡椒粉
大量椰子油
3颗香菜
3勺老干妈豆豉酱
1个大料
做法：
全部切碎后放碗里
起锅，下椰子油，多放油；放一个大料（八角），油冒烟，倒入碗中，放盐、胡椒粉、老干妈豆豉，试试味道，不够咸就放点盐，喜欢酸还可以放点醋。然后就成啦！
紫薯圆
紫薯富含蛋白质氨基酸维生素ABCE硒元素花青素，清除自由基美容养颜抗衰老啦！我们家一定是倒卖紫薯的我才对它这么爱！不过我就是喜欢黑不拉几的食材
用料：
两只紫薯
若干椰丝
100g西米粉
做法：
紫薯蒸熟。
图方便的话可以包一层纸巾沾上水，放到微波炉五分钟。
西米粉加淀粉用热水活好。
紫薯加椰丝搅碎成黏稠状。
假如西米皮包好。
用蒸锅蒸十分钟，也可以用微波炉微博一到两分钟。蒸锅口感会更水润更好。
没吃完的放冷冻室。西米粘性较差，不用怕互相粘合。
芝麻味噌风味蒸甘蓝菜金枪鱼
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g甘蓝菜（洗净，乱切）
80g胡萝卜（洗净，切成2，3mm厚片1）
1罐金枪鱼
1勺白料酒
2勺A 白芝麻（磨碎）
1/3勺A 味噌（日本）
1/3勺A 白砂糖
1/3勺A 白醋
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
适量小葱截
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。将甘蓝菜，胡萝卜和金枪鱼（罐里的水或油分也一起）倒入锅里，放白料酒，点中火。

盖盖子，蒸10分钟。灭火。

小心打开盖子，将A用料倒入锅里，拌一下。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上小葱截）就可以吃。
核桃巧克力布朗尼（巧克力控首选）
烘培：烤箱180度预热10分钟,烤箱中层，上下火，180度20-25分钟
用料：
90克无盐黄油
50克低筋面粉
50克66%法芙娜黑巧克力
1个鸡蛋
40-60克（按自家喜好在这范围内增减）细砂糖（或糖粉）
50克核桃
做法：
准备所需食材称重备用（低筋面粉过筛）
黄油室温软化，核桃用160度烤10分钟，表面金黄，放凉备用
黑巧克力隔水融化，放在一边降温备用，黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可
黄油加入到巧克力糊里拌匀，加入鸡蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛后的低筋面粉拌匀，加入核桃仁拌匀，每加一次食材拌匀后才能加入另一种
巧克力糊倒入铺有油纸的模具里用刮刀刮平，烤箱预热180度10分钟，中层上下火烤20-25分钟
烤好后放凉降温在切块，
还没等凉透了就开始切了，等不及也吃了一块，满口香香的，烤成功的布朗尼表面一层干皮，就是外面焦脆，里面湿润的口感，友友们可以试试，
香煎鲅鱼
鲅鱼除了做鲅鱼饺子，还可以怎么吃呢？简单快手的香煎鲅鱼，快来试试吧！
用料：
1条2斤左右鲅鱼
2勺料酒
5克盐
适量胡椒粉
适量孜然粉粒
几滴柠檬汁
适量葱
适量姜片
2勺生抽
2勺蚝油
若干柠檬汁
做法：
一条2斤多的鲜冻鲅鱼解冻
夏天常温放置大约1个小时左右就可以了，微冻的状态下切成斜薄片。
微冻状态可以切的薄而且切面整齐。不剖腹去内脏是为了保持外形完整美观。有内脏的部分去除内脏后洗净。剩下的头尾可以扔掉或者红烧。
切好的鱼片，放盐，料酒，生抽，蚝油，葱片，姜片腌制2个小时左右。夏天请放冰箱冷藏。
平底锅放少量的油，锅热后放入鱼片，两面焦黄后加入胡椒粉和孜然粉粒即可出锅。

趁热吃比较香。喜欢柠檬汁的可以吃得时候挤一点小香柠在鱼上面，可以解腻，非常好吃！
蒸娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
8瓣大蒜
二汤匙蚝油
适量盐
4汤匙勺生抽
8个小米椒
一卷龙口粉丝
适量葱花
做法：
娃娃菜洗净备用
小米椒蒜洗净备用
蒜和小米椒切碎备用
龙口粉丝用水浸泡软，捞出沥干装入盘中。
娃娃菜切小份
放入粉丝上。
锅里加入适量花生油，油烧热放入蒜末和小米椒粒爆香，在放入生抽和蚝油，在加入鸡粉，在加入适量水，烧开之后关火。
浇在娃娃菜上。
水烧开后，上锅蒸二十分钟蒸熟。
蒸好后撒上葱花。
砵仔糕
用料：
200克砵仔糕粉
90克白糖
适量红豆
300毫升冷水
100毫升开水
10克果粉
做法：
第一步准备糖浆：把100毫升开水倒在装着90克白糖的大碗里然后再加入果粉10克，搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉)放置冷却
第二步准备粉浆：准备一个大碗，放200克砵仔糕粉然后再倒入300毫升冷水，用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子)备用
利用等待糖浆冷却的时间，用炒菜的锅子或者其他的锅都可以，只要能蒸东西就行，加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开
糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面，一起搅拌均匀
然后过滤，我用的是漏勺，洞很小的那种，也可以用80目的豆浆过滤网，这个很重要，别忘了哈
然后准备砵仔糕碗放你喜欢的干果，我放的是熟红豆，根据个人爱好放，如果是提子干的话记得提前泡一下哈，然后沥干水分，放进碗里
水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟，我是放了红豆再放上去的，随你喜欢，但是这个步骤不能省
用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的成品浆，避免有粉沉底，然后倒入砵仔糕碗里，注意不要太满，以免蒸的时候溢出来，碗的梯形位置即可，倒好后盖上盖子开小火蒸10—12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子，把盖子上的水珠倒掉，以免水珠掉进碗里，需要打开两次左右就好)
出锅后放在常温的地方冷却，不可以放在锅里，也不可以用盖子盖住，以免蒸汽回流影响口感
放置半个小时之后，手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖，以免被空气吹干表面，放置四个小时后，用竹签挑起来，不粘碗便成功了
纯手工奶香馒头【无泡打粉，无添加】
我是一个地道的湖南妹子，南方以米饭为主，为了孩子才开始接触面粉，去年开始认识什么是中高低粉😂

来下厨房快一年了，在这里学会了很多，也认识了很多热心，大神级别的姐姐们，感谢有你们……

今天特意为做一回天使，【因为厨房君说分享菜谱的是天使👼】

我只是把我个人做馒头的经验分享一下。我非专业，不喜欢勿喷。

喜欢的朋友就动手做起来，菜谱下方交作业，有问题我们一起讨论一起学习，谁让我们都是三好学生呢💪

微信群;(Ting1003227194)

QQ群;(675042004)
用料：
500克（我中高低都用）面粉
夏天3-4克（冬天5-6克）酵母粉
30-40克（喜甜可增不喜可减）白糖
250-260克（面粉吸水性不同）牛奶或清水
做法：
把白糖和面粉混合搅拌均匀，揉面垫上挖个坑，加入酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团，液体不要一次性加入，预留一点，面粉吸水性不同，液体可增减10-15克左右

（如果万一湿了，请加面粉，如果干了，请加液体，这里教大家，面团干了拿一块面团丢进水里吸收水分，在和面团揉，这样可避免增加过多水分太湿）
刚开始和成的面团有点干，粗糙的，但是也要揉到三光，面光，手光垫子光，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟
醒好的面会变软，按压有韧性，现在开始揉面
揉面就是把全身的力气都放在手后根用力的往前推，一边揉一边转，【我拍视频一只手不好拍，大概就是这个意思】
揉好的面团是很光滑的，
亲们看小视频哦，大概多久时间我没有记，你们根据面团状态看就好了，【实在揉不动的亲，家里有擀面杖或者压面机都利用起来，反复折叠按压就好】
揉好的面团，切开来检查，基本是无气孔的，
把面团分成你要的大小，【我每个剂子在62-64之间，一斤面粉刚好做12个】然后注意看揉馒头手法，也是用手掌后根，往里折叠揉，一边揉一边转，揉到面团光滑细腻，滚圆搓高整形
对比一下，揉好的跟没有揉的区别还是很大，想要馒头光滑漂亮，就得把面揉好，
全部揉好，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发30-40分钟左右，具体还是要看面团状态
 如何鉴别醒发好的面团，1:轻轻按压立即回弹，2:面团明显变大1.5-2倍大，3:拿起来面团很轻，底部有小气孔，就是发好了，

蒸馒头时间跟火力，我有两种，1:是馒头没有完全发起来我用冷水上锅，中小火蒸开水后转大火蒸10分钟。焖一分钟即可
2:是完全发好的馒头我就直接开水蒸10分钟，焖一分钟即可
白白胖胖的馒头就做好了，
看看内部组织，我如白棉花，白棉花如我✌✌✌
油焖尖椒
油焖尖椒，做法简单，香辣可口，营养下饭。今天买的尖椒有点辣，吃一根尖椒我就干掉了一碗饭，嘻嘻！😁😁😁😁我吃了4根尖椒，把预的留明天早餐都干没了！现在一打嗝都辣嗓子眼，吃太多了！
用料：
12个尖椒
100克猪肉
适量盐
1根葱
1小勺姜汁
3瓣蒜
1勺料酒
适量生抽
1勺耗油
少许鸡粉
少许水淀粉
做法：
切点蒜末备用。
猪肉剁成肉泥，放葱、姜汁、生抽、蚝油、料酒、少许鸡粉搅拌均匀成肉馅。
尖椒洗净，切掉头，扣去辣椒子，备用。
将肉馅塞入辣椒，蘸点淀粉封口。
起锅烧油，油热下入尖椒煎至虎皮色捞出控油。
锅留底油，下葱蒜爆香，放生抽、蚝油炒香，烹入少许料酒，添一小碗清水。
下入煎好的尖椒放少许盐煨制肉馅熟透入味，淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
成菜 ，香辣可口，超级下饭。
Rotini Pasta
Rotini是螺旋状的意大利面，这道pasta荤素搭配，健康又美味
用料：
两勺鸡粉
三勺意大利面酱
一片任意咸味奶酪片
一大块牛肉
蚝油
生抽
料酒
生粉
黑胡椒
洋葱
黄油
黄瓜
Rotini Pasta
做法：
胡萝卜、黄瓜切片，洋葱切丝，牛肉切片用温水把血水泡出
把泡牛肉的水倒掉，用清水冲洗几次，尽量挤干水分，加入生抽料酒生粉黑胡椒腌制几分钟
一锅水烧开加入pasta,胡萝卜和鸡粉，可以不加盐因为煮到最后鸡粉已经很鲜了，大概煮十五分钟以内
中火热小锅加2厘米长的黄油块，溶化后加洋葱炒香，大火，入腌制的牛肉片快速翻炒均匀，加意大利面酱，中火微炖一小会
尝一片牛肉老嫩适中后，铺上一片奶酪，融化后搅拌均匀
用漏勺将rotini pasta和胡萝卜捞起放盘上，铺上步骤四中做好的东西最后加上切好的黄瓜片