xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加料包的妈妈牌老坛酸菜-鱼
酸菜鱼是一道老少皆宜的家常菜。很多人以为做鱼一定得要超市买的各种口味的调料包，不然鱼会做得不好吃。其实不然，我对比了加调料包和不加调料包的两种酸菜鱼，结果还是天然无添加的更好吃。今天的酸菜鱼做法也是简单实用又好吃的，希望大家喜欢。
用料：
一包（看个人口味添加）老坛酸菜
一块生姜
一根大葱
几颗大蒜
一条鱼
三根香菜
适量干辣椒
适量花椒
一勺料酒
一勺淀粉
一勺豆瓣酱
做法：
选择刺少肉多的鱼，可让市场或超市帮忙处理切片。
鱼用清水冲洗干净，加入一勺料酒、一勺淀粉和生姜片、葱段腌制。
酸菜用清水浸泡清洗干净，挤干水，切好备用。
姜丝、蒜泥、干辣椒准备好。
锅烧热，不用放油。下鱼头鱼骨干炒，炒香放一边备用。（懒人此步骤可省略）
洗锅后，锅烧热放油。油热后下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒和豆瓣酱炒香。
下酸菜，翻炒。炒出香味后加水烧开。
放入刚刚炒香的鱼头鱼骨煮一会儿，等汤稍浓一些，放入鱼片。
大火煮开后，转小火慢煮。这样鱼不容易煮烂。可以用锅铲把汤往鱼上面浇，这样上面的鱼更容易入味。
加入葱（大葱段或小葱都可以），起锅放香菜。香喷喷的酸菜鱼就做好了。
杏仁粉曲奇
小盆友挤的四个声调
用料：
200克黄油
100克（实际60克）糖
50克牛奶
2.5克盐
50克杏仁粉
250克低筋面粉
做法：
油+糖+盐+粉
170度，中层，18分钟，金盘两盘
广式糯米鸡（详细教程）
用料：
4张荷叶
700克糯米
10克油
2克胡椒粉
1勺酱油
12朵香菇
20克虾米
2勺蚝油
5克盐
4个鸡中翅
4个生咸鸭蛋
做法：
刚买回来的荷叶比较脆，容易碎，所以先用热水煮软，这样才能方便裁剪。
虾米用水泡10分钟左右，去虾线，然后清洗干净备用。
香菇清洗干净后，泡发2小时，如果用热水就可以缩短一个小时。泡发的水不要倒掉，后面还有用。
咸鸭蛋去蛋清，只留咸鸭蛋。对半切开备用。
糯米清洗干净，加入少许油，盐约3克。蚝油2勺，拌匀。加入稍微没过米表面的水，就可以煮了。
油亮亮的糯米饭做好啦～
鸡中翅对半切开，用一勺蚝油，2克盐，1勺生抽，2克白砂糖，少许胡椒粉，几片蒜和姜片，少许生粉腌制1小时。
锅中烧热，放入少许油后，把香菇切片与虾米倒入锅中翻炒出香味，再加入一勺蚝油，一勺酱油。用少许泡发香菇的水勾芡，倒入锅中，翻炒均匀即可。
也可以在翻炒时加入少许的老抽调色，使色泽更加诱人。
所有材料准备好，准备包糯米鸡。
荷叶对半切开，先放入一层糯米饭，再在表面放入炒好的香菇虾米，鸡中翅和咸蛋黄。
再用一层糯米饭覆盖好。
就可以用荷叶包起来了。
最后放入锅中，隔水大火蒸30分钟即可。
完成啦，好好吃😋
葡萄干芝士面包
一直想做这样干货满满的面包
感觉葡萄干和芝士的用量近乎疯狂了
吃着很带劲
是不是有点重口味了？
我自己记录一下
大家慎入啊哈哈哈！
用料：
150g葡萄干
400g高筋面粉
215g牛奶
48g鸡蛋
32g椰子粉
35g糖
3g盐
7g酵母粉
40g黄油
100g切达芝士
做法：
葡萄干提前用红酒浸泡。
切达芝士切成小块。
椰子粉我用的是这种，是朋友去海南旅游回来带给我的。一包16g，用了两包。原本是想放奶粉的，突然想起家里椰子粉放很久了，当作清理存货吧！
除去黄油、芝士和葡萄干之外所有材料放入厨师机，揉面至能拉出厚膜。
加入黄油和芝士继续揉面至能够拉出半透明的薄膜。
加入葡萄干。
（浸泡在红酒中的葡萄干用水冲洗一下，我用的是香妃王，比较大颗，我用刀把它们稍微切碎了一些。如果是小颗的就不用切。）
再次揉面将葡萄干和面团融合均匀就可以了。
放置在温暖的地方进行一次发酵，至面团两倍大。
取出面团，将它等分为16份。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
将每个剂子都揉圆，放置在烤盘中。
烤箱中放一大盘热水增加湿度，将面包坯放入进行二次发酵。大约40分钟左右。
二发完成后，表面刷蜂蜜水。（10g蜂蜜+2g水搅拌均匀）
烤箱170度，烘烤20分钟左右。
大煮干丝
用料：
白干
鸡脯肉
火腿
香菇
冬笋
鸡肉
菜心
盐，味精，胡椒粉调料
做法：
鸡脯肉煮熟，撕成细丝
将其他料分别切细丝，焯水
水烧开调味，放入主辅料，烧入味，装碗成菜，淋鸡油即可
红枣百合燕窝
此燕窝品种为雨林三角盏
用料：
两颗红枣
七八片鲜百合
三四颗冰糖
两克干燕窝
做法：
准备材料
燕窝用纯净水泡发3—4小时
泡发后将燕窝用水过滤两次，然后挑毛，将燕窝中的杂质和细毛挑出
将燕窝沿着纹路撕成细条
加入没过燕窝一厘米左右的纯净水
锅内水烧开后放入炖盅，20—30分钟后取出食用
辣肠杏鲍菇
偶是湖南人，我跟LG都很喜欢本土的辣肠。在湖南传统的做法都是用青椒或者蒜苗炒，但是经过这次尝试发现杏鲍菇跟辣肠才是绝配啊！本身就滑滑、软软的杏鲍菇，混入了辣肠味之后，（辣肠在爆炒的过程中是会有些本身的油煎出来的）那个香啊，简直就是极品！喜欢辣肠又怕肥腻的MM简直可以直接选里面的杏鲍菇下饭了！
用料：
各半个红椒青椒
随意辣肠
随意杏鲍菇
一到两粒大蒜子
做法：
用冷水把冰冻的辣肠泡一下，也是顺便清洗啦，然后放入开水中串一下
放油，先开大火爆炒辣肠十几秒（易熟，千万不要炒老了），不用加盐了，本身有盐，盛出来
用锅里的油先爆炒拍碎的大蒜子，再加入杏鲍菇，炒一会，待菇把油吸走就差不多了，放盐
杏鲍菇也很容易熟，炒一小会再放入辣肠拌两下，加味精少少，起锅
韭菜鸡蛋水饺
用料：
虾米
勺鸡精
十三香
做法：
温水和面，可以放一个鸡蛋（面更劲道）份量看情况而定吧
鸡蛋放少许盐，顺时针打开搅拌匀，油烧热后倒入鸡蛋，用拉筷子搅碎，虾米倒入炒拌一下，有香味即可，然后关火放凉
韭菜洗干净，凉一下水，晾干后切碎和鸡蛋放一起
放入盐，十三香，鸡精，香油，花生油
搅拌均匀
擀皮包馅
煮水饺，来之后加凉水再煮一次（两次）即可
调醋碗，根据个人口味调，我个人喜欢香菜，老醋，香油，生抽，凉白开一点点，超级好吃，棒棒哒，欢迎大家试试
紫薯蛋糕卷（低卡低糖）新手也能做好哦
别人都是卷奶油卷果酱，我家都是胖子，那些东西是不敢多吃的。或者什么都不卷的，又觉得层次不够丰富。故自己改良了一下，口味很good，唯一遗憾是刀太稀烂，一切就掉渣，桑心…
用料：
馅：
1个（中等偏小）紫薯
3片奶酪片
适量纯牛奶
蛋糕：
4个蛋黄
5克白砂糖
40克食用油
50克纯牛奶
50克低筋面粉
4个蛋白
1克盐
25克白砂糖
做法：
准备好紫薯泥材料，因为紫薯忘记称重，放个图片做参考
为了快速的蒸好，所以切开了，这样会快点，上锅蒸，时间大约半小时左右，中途可以随时看看
紫薯蒸好后，去皮，趁热放入奶酪片和少量牛奶，搅拌后，根据紫薯泥搅拌境况再考虑是否增加牛奶。图片里是我已经拌好了的。
蛋黄打散，打到变成浅黄色，加入5克糖，继续打。加入油，打至混合均匀。再加入牛奶，混合均匀。
筛入面粉，以z字形搅拌至无颗粒状。放置待用。
烤箱预热，上下管，130度～150度都可以。（每个人烤箱不一样，这个需要自己摸索调整，我自己的烤箱是130度）
蛋白盆里加入一克盐，打蛋器打发至粗泡，加入12克糖
打发至泡泡细小，再加入余下糖。
将蛋白分三次加入到蛋黄面糊里。不知道搅拌手法的，可以去百度一下视频，很直观的。
混合好的面糊，从高处倒入模具，模具提前铺好油纸。震几下，用刮刀把表面刮平，轻轻的哦。
放入中层烤大约25～40分钟。如果拿不准，上色后，自己拿手按一下蛋糕表面，表面有点硬硬的。按下去不会破，就差不多了。
拿出烤箱后，震一下，拿出来散热。
还有一点温热时，就可以翻面了，记得另垫张油纸。在反面，抹上紫薯泥在后半段，借助油纸，慢慢卷起蛋糕。可稍微用力压一压，不会压断的。放心。
卷好后，不要马上送开油纸，稍微定下型。
切掉两头，中间按照自己心意切块
o啦，美味低卡的紫薯蛋糕卷，完成✅
【酥薄爽脆的炸麻叶—DIY家庭版】
【酥薄爽脆的炸麻叶—DIY家庭版】
    过年的时候，总是会惦记着小时候的那些零食。比如，炸麻叶。
    自己做麻叶皮呢，感觉比较麻烦，而且担心弄不好。怎么办呢？突发灵感，用馄饨皮如何呢？仔细地问过，卖馄饨皮的大妈，她说自己以前炸过，听脆的。
    那我也买一些回去试试吧，这次咱们不包馄饨，咱们用来炸麻叶。哈哈~~居然成功啦！而且，超级酥脆好吃，一咬，就掉渣渣~~ 好这口的，赶紧试试吧！
用料：
少许馄饨皮
做法：
锅内放宽油，至7分热时放入3-4片馄饨皮，先炸一遍，捞出滴油后再炸第二遍，颜色变焦黄后即可。
蒜蓉烤茄子
就好这口……😂😂😂
用料：
一个茄子
两头蒜
适量小米椒
适量糖
根据个人口味盐
两小勺蚝油
两小勺生抽
适量油
适量青椒
根据自己口味辣椒面
少量花椒粉
适量粉丝
根据自己喜好芝麻
做法：
蒜末，红椒，青椒，辣椒面，盐，芝麻，花椒粉，如图
淋热油，搅匀，放耗油和生抽，白糖，搅匀
茄子洗净，表面刷一层油，放烤盘上，230度25分钟左右（每个烤箱脾气不同，自行调节）
烤制差不多如图，切开
放一层酱料
铺一层粉丝（粉丝需要提前泡好）
再铺一层酱料，把粉丝覆盖住，防止粉丝烤干
放烤箱，230度5分钟左右
出
糯米紫薯丸子
贪吃鬼，在外面吃过一次回家就吵着要吃，我只能想办法来做了
用料：
个迷你紫薯8
100克糯米粉
30克糖粉
200克糯米
做法：
把紫薯洗干净煮熟
用手剥掉紫薯皮
也可以先去皮再蒸

把去皮的艺术压成泥
再紫薯泥中加入糖粉
把混好的紫薯泥分成两份
把其中一份紫薯泥加入糯米粉活匀，并切成等量小剂子，剂子不用太大
把切好的小剂子压平，放入紫薯泥馅料包好

把紫薯全部包好搓成圆团
把包好的紫薯团裹上糯米
锅中加水，放入盘子隔水蒸30分钟
可以美美的享用啦
陕西咸阳淳化菜馍
用料：
一把菠菜
5克食用碱
做法：
菠菜切沫
放入少量食用碱，用手拌匀抓出绿汁
加入面粉，搅拌至烙煎饼那个糊状
放在蒸锅蒸10分钟，或者用电饼称烙都行
韩式萝卜丝泡菜（白钟元的料理课堂）
看了好多白钟元的料理教学视频，他也太可爱了吧，中文还贼棒！

这个萝卜丝泡菜恐怕是最简单的一个了
甜辣爽口，可以拌饭拌面的小凉菜，材料又很常见，冰箱常备😉
用料：
1/4根萝卜
10g细辣椒粉
10g蒜泥
10克黄糖
20g醋
1/2根葱
5克芝麻
35g鱼露
适量盐
做法：
白萝卜去皮，切成丝，放在一个大碗里；
加入所有的调料，戴上手套，用手抓匀；
腌制五分钟左右，尝一下咸淡，因为萝卜腌到后面会出水，所以调味要稍微咸一点点；
调好味道，密封冷藏保存，随吃随取。
薯片手抓饼包肠
做完没来得及拍步骤，粗略讲一下
用料：
油
1个鸡蛋
1包乐事大波浪薯片鸡翅味
适量淀粉
2张手抓饼
4根以内火腿肠
芝士片(加分项，不用也可以)
做法：
薯片用擀面杖压成细小碎片
火腿肠切小段
手抓饼切竖直长条包裹住火腿肠
鸡蛋打散
将淀粉，薯片碎各放入盘子里
按照淀粉——鸡蛋——薯片碎的步骤沾包好的手抓饼火腿肠
油锅倒油，油热放入锅内炸到金黄就能出锅了
波兰种早餐白吐司
大热的天儿，吐司吃点清淡的

配方可做12*12*12吐司盒两份或者三能450克吐司盒方形两条。
用料：
波兰种
100克面包粉
100克水
1克耐高糖酵母
面团
390克面包粉
4克耐高糖酵母
7.5克盐
32克糖
228克水
30克黄油
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，。
1档将黄油逐渐揉入面团
转2.5档继续揉
至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份，每份215克
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
两个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
盖上盖子
放入预热好的烤箱，下层或者中下层
卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉
脱模冷却即可
奥利奥草莓🍓木康杯
用料：
克100奶油
克100奥利奥碎
3只鲜草莓
1只高脚杯
10克糖粉
做法：
奶油加糖粉，低速打发
将打发的奶油，奥利奥碎，切成小粒的草莓🍓，按照个人喜好分层放入高脚杯中
切一片草莓，去掉一小角，卡在杯口
果蔬蛋黄溶豆无糖无添加
爱撸豆，希望每一个宝贝都可以吃到麻麻👩亲手做的小零嘴，健康又营养，相对于蛋白溶豆，蛋黄溶豆真的简单许多
蛋清溶豆请查看另外一个方子。https://www.xiachufang.com/recipe/104483760/
用料：
31克奶粉
几滴柠檬汁
4个蛋黄
9克火龙果汁
做法：
火龙果料理机打碎过滤
蛋黄蛋清分离取蛋黄部分（蛋清也不要浪费，可以做蛋清溶豆，可以查看另外一个方子），滴几滴柠檬汁
蛋黄打发到发白浓稠，可以画一个8字不会很快消失
加入火龙果汁和奶粉翻版至无颗粒
装入事先准备好的裱花袋，挤在油布上
烤箱90度预热，烤40分钟，每个人烤箱脾气不同，需要自己磨合下，烤好的溶豆可以轻松从油布上拿起来。美美的樱花🌸粉，真是爱了，爱了。快点行动起来吧
蛋黄原味
菠菜口味
黑芝麻口味
莴笋叶炒饭
用料：
就一个莴笋的叶子嘛莴笋叶
随意胡萝卜
随意酱肉瘦肉丁
看你自己吃多少哇米饭
做法：
莴笋叶洗干净，切碎，最重要的一步：将切好的莴笋叶放在碗里，撒点盐用手抓均匀，腌一会儿，然后把莴笋叶用手抓起来用力挤，把莴笋叶的水挤干净！！！挤完后就放在一边备用吧！
将胡萝卜和酱肉的瘦肉切成小丁，备用
锅里放油就可以开始吵了嘛，就跟别的炒饭一样啦，我是先把胡萝卜丁和瘦肉丁先放下去炒香，然后放莴笋叶，稍微翻炒几下，最后加入米饭，继续翻炒！最后加盐关火！
凉拌蒿子杆
想买茼蒿没有了，就买了一把蒿子杆，做凉拌爽口又好吃。
用料：
1把蒿子杆
少量醋
适量盐
适量生抽
适量蒜末
适量香油
适量蚝油
适量小米辣椒末
适量小洋葱末
适量葱末
做法：
蒿子杆切段焯水，捞出过凉水控干
准备配料弄成末
加入上面的调料，我还放了点白芝麻
超级好吃😋
糖果香蕉（油炸版）
这是一道消灭馄饨皮的小点心，今儿馄饨皮买多了；几年前电视上学来的，简单易做，有小朋友的亲都可以尝试一下。
用料：
随意馄饨皮
三根香蕉
三大勺色拉油
做法：
准备好材料
香蕉去两头，切成小长条，别太长了，不然皮包不下
取一张馄饨皮，放入一小节香蕉从一头裹向另一头
两头扭紧，象糖果一样
依次包好香蕉条，锅中油烧至六七成热，下糖果香蕉，中小火慢慢炸至金黄即可
是不是有点诱人😊
好吃的青萝卜素丸子
用料：
1个青萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量十三香
适量花椒粉
做法：
青萝卜一个
插成丝，然后用刀再剁一剁，这样比较碎
做完以后放入盆中，加入适量的盐，加盐开始不要加太多，以免太咸，少量少量的放入。腌制20分钟到半小时，看到出水即可
这萝卜的过程中可以切一些葱花
青萝卜丝腌制好以后，将多余的萝卜水倒掉，略微挤一挤就可以，也不用挤的特别干
往萝卜丝中加入适量的13香
加入适量的花椒粉，有些人可能不喜欢这个味道，就可以不用加。搅拌均匀
放入食疗面粉，打入一个鸡蛋（因为馅儿和面有点干，我这次打了两个鸡蛋）
搅拌均匀，如上图状即可
锅里放油，油热下丸子。（如果有一次性手套戴着手套做比较方便，没有的话，可以用小勺）
丸子会慢慢浮起，并且变为金黄色即可出锅
这素丸子出锅！！！
香菇腊肠焖饭
从怀孕时开始经常一个人在家，做一人份的饭实在烦恼。自从做过这个香菇腊肠焖饭以后一发不可收拾，隔三差五就要做一次，简单美味！
用料：
2根香肠
2杯大米
5朵香菇
半根红萝卜
适量青菜
一颗鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一汤勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
做法：
香菇红萝卜切丁，腊肠切斜刀片，切葱花
热锅加适量食用油，葱花炝锅后放入香菇红萝卜，略翻炒后放入腊肠翻炒一分钟。
放盐，鸡精，老抽，生抽，耗油，继续翻炒。
电饭锅内放入两杯清洗后的大米，根据个人口味加清水，与平常蒸米的水量一样就行，将炒锅内的配菜放入电饭锅，按煮饭键，根据自己的电饭煲情况，在快要蒸好之前五分钟打入一个鸡蛋，适量烫过的青菜，继续闷煮至成熟。
拌一拌，然后抱着碗开吃吧
炖明太鱼
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1．要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2．鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3．由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
用料：
2条明太鱼
做法：
辅料  
1.大葱，干辣椒，大料，蒜3，姜10，糖一小勺，盐5克，生抽大半勺，老抽1勺，十三香6克，白醋或者白酒适量。
1.洗净放料酒和姜，盐腌制30分钟，锅里放油煎一下捞出，控油。
2.锅里放油放大葱，干辣椒，姜，蒜，大料，香叶炒一下，下鱼翻炒后，下热水，下生抽，老抽，白醋，糖，盐，十三香炖30分钟。出锅。
玉米羹
用料：
4根玉米
1200毫升~1400毫升水
1个蛋
半碗水淀粉
做法：
玉米洗净，用刨丝器把玉米皮刨开。玉米每个面我都刨了两下。
刨过的玉米，用刀把玉米肉刮出来。
这就是刮出来的玉米碎，比切出来的碎很多。
此图为没刮玉米肉和刮了玉米肉的对比。
锅中加入1200毫升的水，再放入玉米芯，水开煮10~20分钟，把玉米芯取出。
倒入玉米肉，煮开
煮至粘稠，可以适量的加少许盐调味（也可以不加，玉米肉煮出来挺甜的）。再加入半碗淀粉水（一勺生粉加半碗水搅匀即可），拌匀。
最后，加入打散的蛋液。
一大盘玉米羹就OK了。
红豆糯米饼
超简单零食。。。
用料：
500糯米粉
5g盐
3g糖
红豆沙
做法：
盐糖与糯米粉混合。温热水混成面团。
豆沙搓成丸子。包入糯米团子。
放入锅内用手慢慢按成饼。中火煎熟！！
拔丝糯米丸子
剩下的糯米丸子炸一下，结果弄出来出奇的好吃😋推荐，丸子要炸到位才脆。

  外酥内软👍推荐
 

本来是早餐吃剩的糯米丸子，水煮的有点腻，剩下点想起来炸一下，结果弄出来出奇的好吃。没来得及拍图片，所以菜单里的照片是奶奶做糖油粑粑的，步骤差不多，就是搓小个点炸脆点。
用料：
适量克糯米粉
适量克水（冷热均可）
适量克油
适量克白糖
白糖的三分之一克红糖
做法：
糯米粉加水揉均匀，搓成你喜欢的样子，建议跟汤圆大小，大了中间味淡。
锅中放油，中火炸熟透，所以不能用大火避免外面焦了中间没熟。
再升高油温炸至酥脆金黄色。
另起锅将糖、水放入锅中加热成糖浆，微粘稠的状态可以挂勺或是筷子。  把炸好的丸子倒进去粘糖。
差不多都裹上糖浆了就可以盛出来放碗里，夹起来拉丝即可。
低脂美味鸡胸肉炒西兰花（优形鸡胸肉菜谱）
🌸一直在健身的路上艰难的前行，2019年3月开始吃减脂餐，鸡胸肉经常出现在我的餐桌上，低脂美味又健康。

🌸这道菜简单快手，低脂美味营养丰富。

🌸鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
用料：
1块100克优形鸡胸肉
120克西兰花
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺橄榄油
1克盐
做法：
西兰花用盐水泡10分钟备用
开水烫2分钟捞出备用
准备好西兰花和优形鸡胸肉
热锅冷橄榄油翻炒蒜瓣
倒入西兰花翻炒一下，加一丢丢盐
再倒入优形鸡胸肉蚝油翻炒一下出锅
美味无比的低脂西兰花炒优形鸡胸肉就好了，优形鸡胸肉非常嫩，口感不错，棒棒哒👍👍
开吃😍😍
感谢下厨房寄来的优形鸡胸肉
豆畔酱水煮鲳鱼
我们的日常生活，家常菜，豆畔酱水煮鲳鱼，豆瓣酱水煮（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼，是一道非常简单易煮的鱼煲。
用料：
500g小鲳鱼/（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
适量葱
适量姜
少许盐
适量油
2个辣椒
100g香辣豆畔酱
做法：
粉鲳鱼
粉鲳鱼
（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
用一个砂锅，放入姜片，葱段，辣椒
把鱼放入锅中摆好
把鱼放入锅中摆好
上面在撒葱段，辣椒，姜片或丝（请忽略我的刀工切姜丝，葱段可以多撒一些，图片中家里葱用完了，撒少了）
上面淋上豆畔酱和少许水盖过鱼，盖上盖子大火焖煮沸腾，即可关火，大约2分钟。
豆瓣酱水煮（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
豆畔酱水煮鲳鱼
这个是香辣豆畔酱
鲜，好吃
凉皮
最近抖音上都在做凉皮～我的好多小伙伴也都在做～呆在家里～我也来做个劲道好吃的凉皮😋
用料：
500克面粉
3克盐
300克水
做法：
面里加入盐～水～揉至不粘手～光滑的面团
倒入纯净水～用手搓洗～哈哈哈😄像洗衣服一样也行～洗完过筛～放进另一个盆子里～再接纯净水接着洗～一直洗到～洗面的水变成纯净的透明色～✌️把洗面的水～再过一遍筛～封上保鲜膜～放进冰箱里静置4小时以上！
洗剩下的面就是面筋～加入酵母发酵～做凉皮之前蒸熟备用就好啦！
从冰箱里取出洗面水～把上面浮着的清水倒出去～留下一点点也没关系的～
然后把面搅拌均匀～准备做凉皮啦😄
准备一盆凉水放在边上备用✌️再烧开一锅水～准备一个盘子～刷子和油～盘底帅一层薄薄的油～倒入适量面糊～转圈圈～均匀以后～快速放入锅中～盖上盖子～看着里面的凉皮起个大泡泡就可以啦～
取出盘子～放进一盆凉水里等凉皮变凉～
取出凉皮～放在盘子里～放入一张凉皮～刷一点点油～劲道的凉皮就做好啦～是不是很简单呢～😁
面筋也蒸好了～配上自己喜欢的调料～开始拌凉皮啦❤️
美味的凉皮就做好啦✌️你也来试试吧
万能子姜作法-四川家常子姜鸭
独立生活版，最大程度还原妈妈的味道，还好天赋异禀
用料：
1只鸭
5块仔姜
8个二荆条
6个朝天椒
2块老姜
3-5克冰糖
10粒花椒
3个泡椒
2泡生姜
1罐啤酒
15勺菜籽油
做法：
配料切丝切片
比例按自己口味调整，喜欢辣可以多加朝天椒，泡菜不建议太多，会发酸
鸭切块 泡血水沥干，鸭子不老不嫩比较好，太老了就要水宽多煮久一些
菜籽油烧热，下花椒下鸭子煸炒约5分钟，以把水分炒干些，炒到没有血色，皮微微翻起为准
加豆瓣 老抽翻炒均匀，再加泡椒泡生姜炒一会加糖再炒一会，顺序是自有道理的，前后陆续加
加一罐啤酒，再加点温水，啤酒烧菜非常科学去腥提鲜，也不用料酒味道太大，水以淹没鸭为准，以鸭子本身老就要多点水，一次性加到位
剩下就是慢慢烧，保持水开的样子
尝尝味道，适量加点盐，豆瓣酱本身有味道，各家不一样，差不多加青椒，二荆条
烧到最后亮油了，味道就到位了，加新鲜姜丝翻炒下出锅
香菇黄芪鸡汤
补中益气、健脾开胃

适合人群：脾胃虚弱、中气不足者，常见胃脘胀满，食欲下降，疲倦乏力，面色萎黄，舌淡，苔白，脉弱者。

香菇有健脾开胃的作用，黄芪性微温，味甘，归肺、脾经，能补气升阳、固表止汗，搭配补虚的鸡肉，能补中益气、健脾开胃，适合脾胃虚弱、中气不足者食用。
用料：
30克干香菇
30克黄芪
半只鸡
3片生姜
2人份
做法：
干香菇温开水浸泡，最少1个小时以上，泡发完全后梗剪掉。把香菇、黄芪、生姜洗净，与鸡肉一同放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1~2小时，调味后食用。
台湾名菜—苍蝇头
猛的一听苍蝇头这道菜，大家都以为是用苍蝇的头做成的，其实苍蝇头是一种地道的台湾的家常菜，他是用蒜苔和肉末一起做成的。营养价值十分丰富，而且味道爽口鲜美呢
之所以叫苍蝇头，是因为菜里的肉末，切的特别碎，所以形状上就像苍蝇头。苍蝇头这道菜中含有丰富的蛋白质氨基酸，并且特别容易被人体所消化和吸收，经常使用的话，能够有效的保护肠胃的正常功能，还可以增强食欲，特别适合在夏天使用哦。
用料：
1斤肉末
1把蒜苔
1块姜
3-4瓣蒜
2颗干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1小勺花椒面
1勺生粉
适量盐
适量油
做法：
首先准备好所有材料
肉末加入2勺料酒，2勺生抽，1小勺花椒粉，1勺生粉搅拌均匀，腌制10min
这时候就可以莱切配菜了，蒜苔切成1~2cm左右的丁，姜蒜切末，干辣椒切段备用
起锅少油，下入肉末翻炒，炒至肉末完全变色
将肉末推到一边，将姜蒜辣椒倒入炒香，再将肉末与炒香的姜蒜末和辣椒炒匀，加入1勺老抽，2勺水
倒入蒜苔丁翻炒至断生，加入适量的盐，继续翻炒30s后即可
完成啦，开吃
超级下饭哦
蛋白梳芙蕾蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
蛋白梳芙蕾蛋糕--一种可以简单快速处理蛋白的好方法。
用料：
5个蛋白
30克砂糖
4滴香草精
5滴柠檬汁
适量食用干果碎
适量生杏仁片/白芝麻
做法：
将蛋白 ， 细砂糖，柠檬汁，倒入干净无水无油的打蛋盘，用电动打蛋器把蛋白打至硬性发起。
加入食用干果碎和香草精搅拌均匀，但是别拌太久，拌太久了蛋白会消泡。然后倒入底部放了高温布的烤盘中，用蛋糕抹刀整成形。然后外表沾上生杏仁片或者白芝麻。
将成形好的梳芙蕾蛋糕烤盘放入用150度上下烤风扇模式预热了7分钟的烤箱倒数第一层烤25分钟。出炉之后蛋糕必须趁热吃。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。
补钙长高豆腐虾仁鸡蛋羹
熊孩子老是不吃豆腐，然后又是在长个子期，担心他蛋白质摄入不足均匀，所以想了个办法！
用料：
1块嫩豆腐
3个鸡蛋
少许盐
虾仁
切末小葱
3小勺生抽
2小勺香油
少量提味花椒粉
做法：
豆腐切小块铺在盘底，将三个鸡蛋打散加入少量食盐打匀加水，搅拌均匀后倒入加了豆腐的盘中。包上保鲜膜，在保鲜膜上戳洞，上锅中蒸8分钟，
8分钟后基本凝固，將保鲜膜取掉，摆上虾仁，继续蒸6分钟，关火出锅，撒上葱花、淋入酱油、香油。孩子吃了半盘。
减肥红枣莲子银耳汤
放了红糖块，没有白糖那么发胖。所以微微的甜，不爱吃甜的我觉得刚刚好。
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
红糖块
做法：
鲜银耳洗干净。撕小块，越小越好。红枣洗干净。锅里一次性把水放足。红枣莲子银耳一次性都放好。莲子不用泡也可以。大火烧开。中火半个小时。中途搅拌几次。很快就出胶了。快煮好时，放上红糖块。直至融化就可以了。超好喝，有枸杞的可以放些？
萝卜羊肉汤
天一冷就惦记喝些暖暖的羊汤，加入白萝卜又不会太燥，简单又家常的肉汤。
用料：
羊排、白萝卜
香菇、海带
葱段、姜片、陈皮
花椒、料酒
盐、白胡椒粉
做法：
羊排冷水下锅，放入花椒，去血沫。开锅后煮3分钟左右，捞出洗净；
香菇、海带提前泡发，白萝卜切滚刀块；
除海带最后15分钟加入外，其它全部食材放入砂锅，加水、一点料酒，小火炖煮1个小时；
关火后加入盐、白胡椒粉调味。
家常炒饵丝
在昆明饵丝与米线一样受人喜欢，但我很少点外面炒饵丝，原因是油太重或者饵丝太硬不喜欢，今天家人想吃，自己就试着做，没想到都很满意。（今天忘记拍照了，下次再做时补上）
用料：
0.5kg（2人份）大理饵丝
0.1kg韭菜
0.1kg鲜肉沫
0.1kg大葱白
0.2kg酸菜（家里自制）
0.04kg腌韭菜花
1汤勺（大）鸡汤
2汤匙（小）耗油
3汤匙（小）生抽
1.5汤匙（小）老抽
2.5汤匙（小）调味酱（自制煮米线用的）
1汤匙（小）辣椒油（自制）
0.5汤匙（小）花椒油
0.3汤匙（小）白糖
适量（可不放）盐
适量（可不放）鸡精
做法：
韭菜切3cm段和酸菜、韭菜花盛在①小碗里备用。大葱切沫盛在②小碗里备用。上述全部调味料放在③小碗里调匀备用（酱料盐味稍重些，炒饵丝时不再放盐）。
汤锅加宽水烧开，把饵丝用漏勺装着放入热水中烫5秒，取出沥干水备用。
炒锅里放少量油，中火把肉沫倒入翻炒变色炒散。倒入①翻炒10秒段生。倒入饵丝，大火炒散（大约10秒）。倒入③酱料，翻炒均匀上色，撒上②葱花翻炒出锅装盘。
香煎牛排
用料：
2块牛排
1小块姜
2瓣大蒜
1/4个洋葱
适量黑胡椒
2小块（安佳小盒黄油7g/盒）黄油
2勺橄榄油
适量盐
做法：
大蒜，生姜，洋葱切碎，加2勺橄榄油，将牛排腌制2小时
不粘锅加热，放入黄油
放入牛排，煎至两面金黄色，转小火继续煎，根据自己口味，可以煎10-15分钟
根据自己口味撒上盐，黑胡椒，完成
吉野家肥牛饭
用料：
350克肥牛
8朵西兰花
1/3根胡萝卜
1/3个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺糖
1小勺盐
1小勺老抽
做法：
水中加点油，盐，胡萝卜，西兰花焯水煮熟，捞出
肥牛焯去血水，捞出
酱汁：生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，搅匀
下洋葱丝煸香
加入肥牛，炒散，倒入酱汁，加1小勺老抽，炒匀，出锅
凉拌苦菊
苦菊营养价值较高，膳食纤维能提高人体免疫力。吃起来清爽可口无负担。
用料：
一颗苦菊
15-20克白糖
适量克熟花生碎
适量勺醋
做法：
苦菊一颗
苦菊洗净控干水分备用，熟花生碎、白糖和醋备好
苦菊放入大碗中，加入熟花生碎
加入白糖
加入醋
拌匀即可
清爽可口
烤红薯 烤地瓜 烤箱版
用料：
2-3个红薯
烤箱
锡纸
做法：
烤箱预热，230度
红薯洗净，擦干水分，将锡纸放在托盘上，放上红薯
放入烤箱230度 40分钟
烤红薯 成功
青椒炒肉丝
用料：
适量花生油
2勺盐
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
2个青椒
半块姜
1根葱
3瓣蒜
10粒花椒
适量肉丝
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材
花椒和盐下锅炒香后捞出
下肥肉炒1分钟
下肉丝炒1分钟
下葱姜翻炒1分钟
下豆瓣酱炒1分钟
下料酒
下老抽增色
下辣椒炒1分钟
翻炒1分钟
下蚝油炒1分钟
下蒜沫
放醋提味，炒1分钟
起锅
鲜美河蚌汤
过完春节，河蚌开始上市，直到清明时候，每年也就这两个月能吃到鲜美的河蚌汤，从小就喜欢喝汤吃歪歪（我们当地人就这么称呼河蚌），现在长大了，也跟大人学习了做法，我不太喜欢咸肉，所以我放的排骨，一样可以让汤变得雪白，也可以根据个人喜好，放入笋子和豆腐，，，
用料：
适量河蚌
少量（一般我放六块）排骨
一小把豆芽
适量香菜
适量姜，葱
适量盐，白胡椒粉
做法：
1.排骨洗净，冷水出血水，将血沫冲洗干净，放进锅里，再放入适量的姜葱，加水，大火烧滚，转小火炖40分钟至1个小时，先将排骨煮烂，
2.煮排骨的时候，把河蚌洗干净，用刀背把河蚌边的肉敲松，切小块，豆芽和香菜洗净备用，
3.用筷子戳戳排骨，能轻松戳通说明排骨煮好了，放入河蚌和豆芽，大火烧滚，再转小火，继续炖40分钟至1个小时，
4.同样拿筷子戳戳河蚌，煮烂后开中大火放入香菜，加入盐和白胡椒粉调味，雪白鲜美的河蚌汤就做好啦！
茉香牛油果椰浆奶昔 生酮
特别适合夏季的奶昔，口感清爽不腻。
用料：
1只成熟牛油果
10克MCT油
60克椰浆
150克茉莉花茶
做法：
牛油果切小块。
搅拌杯里加入牛油果，MCT油，冷却的茉莉花茶。
使用搅拌机搅打均匀。
倒入杯中，尽情享用这细腻清新的滋味。
芙蓉鸡片
芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。我今天中和了一下，更家常一点，味道一点不打折，完美！
用料：
一块200克鸡胸肉
一个鸡蛋清
三勺红薯淀粉
一小碗150克清水
三勺葱姜水
1/3勺胡椒粉
一根小葱
半个番茄（红菜椒）
一瓣大蒜
做法：
第一步制作鸡茸：1，精选鸡胸肉去除筋膜及鸡油
2，鸡胸肉剁碎
3，放绞肉机继续搅拌成鸡茸状
4，这时候加少许胡椒粉，半勺盐，一碗清水，一碗调好的红薯淀粉，三勺葱姜水，一起再搅拌均匀。
5，搅拌好的鸡茸
6，最后一步，把鸡茸倒入一个大碗中，鸡茸用打蛋器打发，筋膜会缠绕在打蛋器上，去掉筋膜继续打发，反复几次，一直到没有筋膜了，鸡茸制作才算完成。
准备配料：番茄切成小粒，葱白和大蒜切沫
起锅烧水，不用等水沸腾，用大汤勺把鸡肉一个个贴近水面摊成鸡片状，不要水沸腾（中小火）
摊好的鸡片成型凝固，用漏勺轻轻捞起。
分批盛入盘中，倒去多余的水分
起锅烧热油，加葱蒜炒香，火不要大，以免把料炒变色
葱蒜炒香后，把鸡片轻轻推入锅中，不用翻炒，从锅的边沿加入开水，中小火煮三分钟。
三分钟后，加入番茄粒，葱花，勾芡起锅。整个过程动作要轻，因为鸡片很嫩，很容易碎掉，影响品相。
成品入口即化，鲜嫩无比，整个过程要有十足的耐心。
电梯里灵感—自创藤椒豆花鸡
前几天在电梯里看到藤椒豆花鸡的广告，也没吃过，但是藤椒的辣我可是很有体会。海底捞的豆花也是很好吃的，我们都吃过，如果和🐔一起做的话，味道应该不会差，就试试看了，结果是很下饭！！！
用料：
2只鸡腿
1根大葱
2个小米椒
3克盐
6瓣蒜
4片姜
半包藤椒火锅料包
2勺食用油
2根蒜苔
1根小葱
1包豆花
3勺料酒
2勺生抽
做法：
准备食材，鸡腿肉洗干净控水，豆花洗干净，葱姜蒜，蒜苔，小米辣，藤椒火锅料包
鸡肉绰水
绰完水捞出来，冷水冲洗干净
控干水备用
锅里放入2勺食用油
把切好的葱姜蒜倒进去炒一会
鸡肉倒进去炒一会，放入料酒3勺，生抽2勺
把藤椒火锅料包倒进去半包，添一点白开水，大火煮
大火煮5分钟后改小火
放入豆花小火煮10分钟
放入切成丁的蒜苔，小米椒，大火煮2分钟收一下汁
关火，盛到盘子里撒上葱花就好啦
我和我的卡通蛋糕（蛋糕裱花）
由烘焙爱好者到现在的蛋糕妹（私家烘焙）掐指一算，已经快一年了哦，我是从下厨房开始学习的，没有报过烘焙班，完全靠积累经验和总结配方～嘻嘻

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事隔一年，再来看看自己的帖子，现在绘画又精细了许多，喜欢卡通蛋糕的亲要多加练习，没有一上手就画的很好的呢，奶油掌控要练习哦～

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此帖里用的全是动物淡奶油，无翻糖，无转印，无奶油霜。。。手绘完成
用料：
1个戚风蛋糕胚
6寸200g，8寸400g动物淡奶油
芒果一个水果
做法：
戚风胚子做好晾凉
把胚子横切成两半，上奶油，摆水果
两半和在一起后，上奶油抹平
选择喜欢的卡通画开始照着描绘吧～第一层先用牙签描好打底，再用巧克力果胶顺着牙签打底的边描绘，再用带颜色的奶油填色～由于本人做的蛋糕是出售的，所以图片上都有水印～
这是脸萌软件做好的卡通头像
照着脸萌做的蛋糕图案
过年了，来个应景的图案
小女生喜欢的kitty～当你画着顺手了，任何图片都可以画出来啦～当然要经常练习
要根据自己的蛋糕大小来定画什么图案哦～图上巧虎和琪琪只有8寸以上才可以画得出来～
用果胶做背景就会显得特别亮，金灿灿的，是不是视觉很好呢？
画个比熊
巧克力浓郁，零失败做巧克力爆浆布朗尼
今天的巧克力控上线了🤪分享特别简单的巧克力布朗尼，不用打发，拌一拌就能做，巧克力浓郁，无敌好吃！
用料：
100克黑巧克力
40克黄油
3个鸡蛋
30克细砂糖
10克可可粉
20克低粉
20克白巧克力
做法：
巧克力➕黄油隔热水融化，➕鸡蛋➕白砂糖搅拌均匀。（鸡蛋我是分三次加的）
加过筛的可可粉和低粉搅拌均匀，放一半面糊在纸杯中，➕白巧克力，再倒入另一半面糊。
送入提前预热好的长帝小馋猫烤箱，160度烘烤30分钟。

成品图
番茄🍅土豆🥔炖牛腩
用料：
300g牛腩
2个西红柿
2个土豆
若干洋葱
1勺生抽
若干盐
1勺老抽
1勺蚝油
适量油
4瓣蒜
3片姜
1片香叶
2个八角
3个干辣椒
1小块桂皮
2勺糖
做法：
牛腩切块，土豆切块，洋葱切丝备用
牛腩凉水下锅焯水去除血沫
番茄屁股划十字滚水下锅把皮烫开
去除浮沫后捞起牛腩备用
番茄顶部烫十秒后翻转烫底部十五秒
泡凉水或流水下脱皮都很方便，当然不怕烫直接上手也可以
番茄切块备用
起锅热油加入白糖炒出糖色后加入牛腩翻炒，然后再加入番茄翻炒片刻
随后放入炖锅中，将土豆、洋葱及其他配料一起放入，加入一勺盐、一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，翻拌均匀后加入一碗半开水开焖1个半钟
出锅啦，虽然看上来不好看，味道还是很棒的
葱油獐子岛海螺片
这是在大连獐子岛海鲜群团购的海螺，北纬39℃养育的海螺，螺肉就是鲜美！
用料：
克海螺
根葱
克油
克盐
克白糖
李锦记蒸鱼豉油      
做法：
海螺去壳，去掉海螺的脑子，就是海螺头那里两个小软的东西扔掉不能吃！




切片！水开后把切好的螺片放入15秒后捞出放入盘子里。
放入适量的李锦记蒸鱼豉油，盐少许少许，白糖少许，葱白切丝放在螺片上面   再放少许花椒粒，锅放入色拉油烧开浇在葱丝和花椒上面，拌均即可！
真鲜美！
美味火腿西多士～
剩下面包片干干的不想吃，扔掉又觉得浪费怎么办呢～美味西多士，早餐，下午茶，夜宵～简约美味
用料：
1只鸡蛋
两片切片吐司面包
自己喜欢～圆形火腿片
少许油（黄油，橄榄油玉米油什么油都可以）
做法：
两片面包平堆在一起，切掉面包边，形成两个一样的，无边的面包片。
把火腿，放入两片面包中，用沙拉酱使两片面包粘在一起，形成一个火腿夹心的厚吐司～
把鸡蛋搅拌均匀，冒泡就可以啦，倒入碟子里。把“厚吐司”放进碟子，翻一翻让六面都粘上蛋液。
开火！倒入少量油，晃下锅，确保吐司所到之处都被油占领了～油热即可下锅煎～煎至金黄色即可～美味出锅！～
沿对角线切开，切不切都可以～
全原味香蕉紫薯卷
全原味，顾名思义是不加糖不加油不烘烤的健康食品。配料简单操作极方便，易上手。如果喜欢吃甜的，可以自己添加一些白砂糖哦！
用料：
1只鸡蛋
250g纯牛奶
适量紫薯
适量香蕉
适量小麦粉
少量泡打粉
做法：
新鲜紫薯去皮切块，隔水蒸熟
擀面杖套个保鲜袋后，可以防止紫薯沾上杖顶，然后将紫薯捣碎泥
加入适量纯牛奶拌匀
拌匀后的紫薯泥湿度感觉稍软，不能太稀就行
剩下的纯牛奶加入鸡蛋拌匀
加入小麦粉和一勺泡打粉搅拌均匀
小麦粉搅拌后成糊状，如果感觉太干可加些牛奶，如果太稀相反则加些小麦粉，所以在加粉时不要一口气倒太多，慢慢调成糊状就行
不粘锅不要倒油，直接上炉小火加热，倒入适量糊，提锅转动让糊流动自然摊开，尽量摊大一些，这里不用木铲可以避免沾上糊，等糊稍干后，再用木铲将薄饼翻个面，煎成稍黄起锅，不要太老了变硬后不容易卷
在薄饼上抹上薄薄的一层紫薯泥，摊均匀就
将香蕉切开兩半，取一半放在紫薯泥上，慢慢将薄饼卷起来就行
卷好后的紫薯卷将两头切平
去掉两头没有抹均匀的部分后，整个紫薯卷就完成了
想加什么加什么的手抓饼
为何每一道菜非得有故事呢？不就是一颗想吃的心❤️而已吗
用料：
1张手抓饼皮
1个鸡蛋
少量生菜
1个奥尔良腿排
2勺沙拉酱、番茄酱
少许黑胡椒
做法：
手抓饼不用解冻放锅里，记住要小火，煎的有点软了并且感觉周围的饼焦黄了就可以翻面了。
翻面后赶紧打上鸡蛋，搅散，撒点黑胡椒粉提味。
鸡蛋容易熟，可以生的时候就马上翻面，怕饼皮焦了。有点焦黄的饼皮是不是很漂亮。感觉差不多了大概1分钟吧，就关火用余温让鸡蛋熟。然后先盛起来放盘子里。
另起锅煎奥尔良腿排。这是我家里有的。如果家里没有，你可以放香肠啊，肉松啊，培根啊都可以。
然后放生菜🥬，鸡排，沙拉酱番茄酱。包起来。
卷起来，太大可以切对半。
黄油蒜蓉烤吐司
准备土司一分为二.不喜欢吃边的，切掉，热锅下黄油，放蒜蓉还有葱末，少许盐，之后涂在土司上，放入烤箱，200度，8分钟，搞定出锅，脆脆的！好香
用料：
2片土司
适量黄油
适量蒜蓉
适量葱末
适量盐
做法：
准备土司一分为二.不喜欢吃边的，切掉，热锅下黄油，放蒜蓉还有葱末，少许盐，之后涂在土司上，放入烤箱，200度，8分钟，搞定出锅，脆脆的！好香
西班牙蛋饼
用料：
1个中型土豆
5颗菠菜
3片火腿
4个鸡蛋
1个西红柿
1小勺盐
少许黑胡椒
做法：
土豆切片过两遍清水，感谢妈妈种的高颜值紫土豆
菠菜洗干净
烧水，先将土豆片煮2分钟，这样可以缩短后面炒制的过程
土豆捞出后，直接用煮土豆的水焯菠菜，菠菜焯好后要用清水多冲洗几次，去除草酸的涩味
在焯土豆和蔬菜的时候可以顺便准备蛋液，火腿和西红柿切片
开中火，锅里放平时炒菜量的油，放煮过的土豆片翻炒一下，加入盐和适量黑胡椒
放入火腿和菠菜继续翻炒
把菜均匀铺在锅底后倒入蛋液，转小火
放西红柿切片，盖盖子炖2分钟
用盘子扣住蛋饼然后翻转平底锅，注意不要被锅烫到
再将蛋饼滑进锅中，继续盖盖子炖3分钟
确认西红柿炖好后，重复步骤10的动作，就可以切块上桌了
黄油曲奇饼干 酥脆香甜（新手入门）
简单快乐烘焙入门
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
1个生蛋黄
50克细砂糖
1克盐
做法：
第一步：用克秤秤好材料，准备好的材料放到碗里。注意⚠️ 蛋黄（小碗），糖（小碗），低筋面粉（大碗），黄油（大碗）。接着：把黄油软化，有微波炉和烤箱的，选择解冻功能。没有微波炉的可以用电吹风吹，黄油呈膏状或者油水状，软化程度决定饼干的酥脆程度。
第二步：把1g盐加入黄油，用打蛋器打发。把糖分两次加入黄油中，用打蛋器搅拌均匀，黄油会膨胀一点，颜色会变淡。接着把蛋黄也加入搅拌好的黄油中，继续打发。最后用筛网过滤，把低筋面粉各半，分两次放入黄油中，搅拌均匀。
第三步：准备一个烤盘，上面垫上油纸，把搅拌好的馅儿装入裱花袋，用裱花袋和裱花嘴挤出好看的图形，会使曲奇饼干美观许多。依次排好序，就OK了。
第四步：烤箱温度 上下火165度，时间16-18分钟。根据自己多少图案大小来决定时间长短。
第五步：烤完后，放置几分钟，要冷却完，才会变得酥脆。
第六步：可以买点盒子，装盒就显得高大上啦！送人颜值也很高，非常有品！
小四卷/蛋糕卷（玫瑰花味）绿茶 可可 原味任选
最近买了瓶玫瑰酱（品牌乃欣玫瑰花酱）货真价实的酱 味道超好的 为了让她有意义 所以就出了这道玫瑰蛋糕卷，可香了，上烤箱满屋玫瑰香，口感滑嫩，香气扑鼻，（也可以不做玫瑰酱的，适量加几克绿茶粉 可可粉或者原味，但是蛋黄糊里要加30克糖了，因为玫瑰酱里有蜂蜜糖，做玫瑰卷，就不要加糖了）蛋糕卷用的是28.×28的方盘磨具 因为做雪媚娘多了些奶油 就薄抹了点  应该多抹点更好吃 不喜欢奶油的可以不抹的 直接卷起来就可以了（也可以一分为4 做个方型小千层蛋糕）
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
2勺（做原味加30克糖）玫瑰酱
40克玉米油
40克牛奶
奶油馅儿
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离
打开烤箱预热180度，开始把蛋白用打蛋器打发，成勾状态
把蛋黄也用打蛋器打发颜色变淡就好，面粉过筛加入（过筛没有颗粒）加入油 牛奶 玫瑰酱，搅拌均匀，再用打蛋器打发顺滑
挖一大勺蛋白加入蛋黄糊里Z字型搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入蛋白糊里，Z字形搅拌均匀
不沾磨具可铺可不铺油纸 铺油纸好取出点 把混合好的面糊倒入磨具 均匀铺开 振几下 去大的气泡 上烤箱 180度16分钟（依自家烤箱为准 感觉上色差不多就可以了）
哇 出炉了 好香呀 出炉从高处振下，排气 倒扣 取出 正面 毛巾面随意卷，看自己喜欢哪一面，用油纸卷成卷放入冷藏定型，期间准备馅儿
把淡奶油加入糖打发成固体状态 取出蛋糕卷 抹淡奶油 可以加入草莓 榴莲自己喜欢的水果混合 收尾处空出3厘米不抹奶油 收口会自然些（忘了拍抹奶油的照片了 下次补上）
我这个奶油少 是做雪媚娘多下来的，就抹了薄薄一层 （没有淡奶油也可以不抹 直接卷好冷藏定型 就可以吃了）奶油多 卷就大 两头切掉整形 切面就美观了
补两张原味的卷 可以发挥你的想象力 裱花
找的以前的库存 
把胚子28×28 一分为四，做了个小四方蛋糕 也挺省力
小四层蛋糕切面
盒装蛋糕
百变造型
香辣土豆丝
用料：
2个土豆
2汤匙辣椒酱
2瓣蒜
1根小香葱
1汤匙醋
1/2茶匙盐
做法：
土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡
蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开
将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干
锅中放入油，中小火加热约4成热（手放在锅上手心会觉得烫）时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄
调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒
加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可
家庭版葱油饼（简单粗暴版）
闲置在家，找点事儿做。
用料：
250克面粉
140克开水（100度）
2.5克盐
适量油
适量葱花
做法：
将面粉和盐混合，搅拌均匀。
分多次倒入开水，一边倒一边搅拌，成絮状。
晾凉后下手揉成光滑面团，封上保鲜膜醒发40分钟后排气，再次揉成光滑面团。
分成均匀的五个（用保鲜膜盖好，免得吹干了）
取一个擀成薄片，抹油撒葱花。（葱花可以少一点，免得之后擀的时候爆开）
从两端卷起，最后上下叠成一条，稍稍往两边拉长，用手压一压。
从两段往里卷。
把两个卷卷上下叠起来。
稍微压一压，成一个面团。
五个小面团都做好啦～
用擀面杖擀成薄饼，不用太薄。
用平底锅煎，中小火就可以了，一边煎可以一边用小铲子小筷子往里收一收，促进分层。
出锅啦～
出锅成品，中途被母亲吃了一个。
有分层，还有点掉渣，味道不错👍
酸菜桂笋
用料：
#调味料
2大匙黄豆酱
1/4小匙盐
适量白胡椒粉
1大匙酱油
2大匙砂糖
适量泡海椒
1500ml素高汤
#材料
450克竹笋
40克酸菜
20克姜片
做法：
酸菜洗净，切宽条。
竹笋洗净，滚刀切块后放入滚水中汆烫。
将作法1、2的材料、姜片和所有调味料放入锅中，再焖煮45分钟即可。
炒牛肉丝
用料：
350g牛肉
100～150g绿豆芽
1/4个洋葱
50g胡萝卜
50g韭菜
3～4瓣大蒜
3g（腌制牛肉用）2g（加入绿豆芽时用）盐
3g白糖
15ml料酒
10ml生抽
15ml鸡蛋清
15g玉米淀粉
1g白胡椒粉
30ml色拉油
做法：
菜肴所需原材料
将绿豆芽头尾摘掉
摘好的豆芽冲水沥尽水分
洋葱切丝
韭菜切段，大约5～6cm
胡萝卜切丝，这里所有丝的规格基本差不多
牛肉切丝（牛肉切制时一定要横切，将其肉纹理切断）
切配好的原料
牛肉丝加盐3g、白糖、料酒、生抽调味抓匀，再加蛋清、淀粉拌匀抓透（这里主要是对牛肉进行腌制上浆，所以要将调料、蛋清淀粉抓拌均匀并附着于肉上面）
锅里加油，放入发生、洋葱煸出香味（也可以加一点生姜）
然后倒入牛肉丝
这里旺火对牛肉进行炒拌并炒制表面变色
炒制表面变色后加入绿豆芽、韭菜、胡萝丝和盐2g
然后继续旺火翻炒所有原料至成熟，最后出锅前加入白胡椒粉翻炒几下即可出锅
菜肴成品
红薯粉丝蒸金针菇
这是一道简单又快手的蒸菜，不仅色香味俱全，而且用来招待客人真是实惠又体面，最主要是太好吃了，大家可以试试噢！
用料：
半把红薯粉丝
半把金针菇
一大个大蒜
适量剁辣椒
3勺生抽
半勺香油
半勺白糖
适量白胡椒粉
半勺耗油
饭碗大半碗清水
适量盐
适量葱末
做法：
今天我用的是藕粉丝，颜色比红薯粉要深一点，味道比红薯粉更好吃就是价格有点贵，放在开水里泡十分钟。
泡软以后用剪刀中间剪一下便于吃的时候方便夹，然后沥干水分平铺在大盘子里。
金针菇根部切掉不要洗干净，然后平铺在粉丝上面。
大蒜切成末，平底锅热锅冷油放入蒜未小火炸香，然后放入适量盐和白糖。
再放入适量剁辣椒拌均关火。
再把剁椒蒜蓉均匀铺在金针菇上。
蒸锅大火水烧开再放入蒸6分钟关火取出。
另起锅放入饭碗大半碗清水，生抽、白糖、香油、白胡椒粉煮开关火。
把汤汁均匀浇在粉丝金针菇上面，瞬间粉丝吸满了汤汁，然后洒上葱花即可开吃，是不是超简单，赶紧试试吧！
酸奶核桃蛋糕#麦子厨房美食锅#
用料：
2个鸡蛋
250克安慕希酸奶一盒
15克玉米淀粉
30克核桃仁
做法：
鸡蛋两个打散
加入酸奶
搅拌均匀
在加入玉米淀粉搅拌均匀
小红锅预热刷一层油
倒入烤盘中撒入核桃仁
盖上盖烘烤二十分钟
烤好取出
成品图
开启用餐吧！
自制枣泥和枣泥蛋糕
记录自看
用料：
枣泥
500克红枣
190克红糖
50克冰糖
枣泥蛋糕
3个鸡蛋
90克玉米油
100克中粉
10克玉米淀粉
5克泡打粉
4克小苏打
350克干枣泥
做法：
红枣去核放老式电饭煲煮，水淹没红枣即可，煮快干后放190克红糖50克冰糖混合，再煮煮跳过来保温后，闷着，做好的枣泥大概700克。
取枣泥350克放90克玉米油3个鸡蛋用打蛋器混合均匀，再直接加100克普通面粉10克低粉5克泡打粉4克小苏打粉，混合均匀，混合好的面糊略干，面糊扇状流动。
用这种大概9寸模具，温度设置160-180度中间中层烤大概30-40分钟。
很松软，但是比较油腻，一次90克玉米油可以换成60克试试
【暖暖焙家】三款网红雪糕/冰淇淋，双黄蛋、椰子灰，和珍珠奶茶！
今年必学的3个爆款雪糕！

暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
用料：
#网红珍珠奶茶（可做约4支雪糕）：
50克牛奶
50克淡奶油（a）
5克红茶碎
20克蛋黄
25克细砂糖
125克淡奶油（b）
适量先卓黑糖糖浆
适量七哥琥珀珍珠
#网红椰子灰（可做约4支雪糕）：
60克万能蛋奶酱
30克黑芝麻酱
30克椰浆
120克淡奶油
#网红双蛋黄（可做约4支雪糕）：
60克万能蛋奶酱
2颗咸蛋黄
25克牛奶
120克淡奶油
做法：
一、珍珠奶茶雪糕：
牛奶和淡奶油(a)加热至沸腾，加入红茶碎，浸泡30分钟以上。
过滤奶茶液，称重，不足100g就用淡奶油补足。
蛋黄加糖打发至蓬松发白。
将过滤后的奶茶液重新加热至沸腾，多次少量地冲入蛋黄混合物中。
再倒回锅中，小火继续加热，边加热边搅拌至80度，冷却备用。
将淡奶油(b)打至五分发。
与冷却至室温的奶茶蛋奶酱翻拌均匀，入模冷冻。
入模时可装饰适量提前做好的黑糖珍珠。
装饰用黑糖珍珠：
水烧开后下七哥珍珠，大火煮开，待所有珍珠浮起，转中小火，盖盖子煮15分钟，煮完再闷15分钟。
闷完把水沥干，倒入适量先卓黑糖糖浆搅匀，即成。
二、椰子灰雪糕：
取60g万能蛋奶酱与黑芝麻酱、椰浆搅拌均匀（注意椰浆不是椰汁饮料，暖家就有）。

万能蛋奶酱配方做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103874368/
加入打至五分发的淡奶油，拌匀。
入模。
入冰箱冷冻一夜。
三、双黄蛋雪糕：
冷冻咸蛋黄提前彻底解冻，喷白酒去腥，入烤箱150度烤约12分钟至熟。取25g万能蛋奶酱与烤熟的咸蛋黄、牛奶，入搅拌机搅拌细腻。
过筛，咸蛋黄蛋奶酱即成。
淡奶油打至5分发，取20克与咸蛋黄蛋奶酱混合拌匀，做成“蛋黄糊”，入裱花袋 。
将剩余的蛋奶酱与剩余的打发淡奶油混合拌匀，做成“蛋白糊”。
在模具中倒入蛋白糊，约2/3满，冷冻定型30分钟。
待蛋白糊凝固后挤入蛋黄糊成“双黄蛋”，入冰箱冷冻一夜。
爆炒杏鲍菇
杏鲍菇属于菌类，但是营养比其他菌类都要丰富，含有大量蛋白质和多种氨基酸，还能提高人体的免疫力。
      以前没有接触过杏鲍菇，不知道它的存在。但是接触后，我还是蛮喜欢它的独特味道的。这可是很好的下酒菜之一噢。希望大家都能学会。
用料：
3个杏鲍菇
100克猪肉
3个青椒
2根葱
1块姜
4瓣蒜瓣
4勺（小）料酒
2勺（小）酱油
2克鸡精
2克盐
做法：
       将所需食材洗净后，杏鲍菇切长条（3～5cm），青椒切滚刀，姜、蒜切片，葱切粒备用。
      将猪肉洗净后放入锅中，放入姜片和料酒焯水。后用冷水冲洗干净后切片备用。
      锅中放入肥肉，小火炒出猪油。
      炒出猪油后，放入瘦肉，姜蒜片炒香。
      然后放入杏鲍菇，大火炒出水分。
      炒至八成熟后放入青椒，少许葱花，酱油2勺（小），2克鸡精和2克盐调味。
      翻炒均匀后方可出锅，再撒上少许葱花，下酒菜就做好了。
山药红萝卜面汤
北方家庭每天必须的一次面汤，今天周末做的比较多，每天一汤舒畅一天。多喝水多运动，多吃水果和蔬菜哦……
用料：
根1红萝卜
1根山药
5克面粉
适量克水
做法：
水量：根据有一个人吃饭，一人一碗多加一碗水就可以了，烧开。｛这一步可以放馒头和鸡蛋🥚哦｝
山药1根半根都可以
放入水里
水烧开，再多煮一会把山药红萝卜煮久一点比较好吃😋
面粉一勺就是清汤，
这里可以放水多，也可以放水少一点。水多就是绸面汤，水少就是清汤。搅拌均匀
放入锅中，搅拌均匀。大火加热5分钟，一定看着锅内不要让汤漫出来。
好了，吃饭
如果喜欢吃馒头和鸡蛋的可以在刚刚开始水的上面加入鸡蛋和馒头
紫薯布丁
用料：
1块150克紫薯
100ml动物性淡奶油
120ml鲜牛奶
2片吉利丁片
35克糖
做法：
紫薯隔水蒸熟后去皮，切成小块，用刀背碾成泥
薯泥中加入60ml牛奶调匀，放进搅拌机打匀后倒出过筛
吉利丁片用冷开水泡软，取出
剩下的牛奶加淡奶油和糖隔热水加热，再加入吉利丁片，用勺子慢慢搅动到吉利丁片和糖全部融化
冷却一会加入薯泥中搅匀，装入容器中，加上保鲜膜放入冰箱里冷藏5小时后即可
红枣玛德琳
冰箱做糖剩下的红枣泥，变着花样消耗，枣泥比较甜，减了一部分细砂糖，甜度刚刚好
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
60克细砂糖
半根香草
100克黄油
50克红枣泥
做法：
鸡蛋加细砂糖搅拌均匀
加入香草籽和红枣泥混合均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，拌成顺滑的面糊
黄油隔水融化，加入到面糊中
拌匀后的面糊顺滑细腻
模具刷黄油，面糊用裱花袋挤进模具中
180度，烤15分钟即可
好吃不甜的潮汕反沙番薯芋头
不需要烤箱🤗🤗🤗
小白也可以做的潮汕反沙番薯芋头
用料：
600g芋头
200g番薯
140g糖
一小勺盐
50克水
适量去葱白葱
适量油
做法：
芋头番薯去皮，切成长方形小块，不要切太小块，裹糖的，不然太甜了，放盆里洗掉淀粉，沥干水分，放一小勺盐，腌制一下，盐和糖是好朋友，中和一下甜味
锅里放油，油加热，放入切好的芋头块和番薯块，要炸到熟，用牙签插一下。看看是否熟了，熟了就好，不要过度了，不然等下翻炒容易变碎，记得沥干油哦。
锅里放入水，再把糖放入，用铲子搅拌一下
小火慢熬糖
大泡泡变成小泡泡，用温度测一下，110度左右就可以了
把切好的葱放入炒一下
再把番薯芋头放入翻炒一下，等到糖混合均匀，马上关火
放在风扇一边吹，一边炒一下。糖遇冷变结晶
装盘好吃的反沙番薯芋头，配上功夫茶解腻……好吃😋停不下来🤣🤣🤣
早餐香肠煎蛋
吃惯了圆形、心形的煎蛋和片状的香肠，换个有爱的造型吧
用料：
2根火腿肠
几个鹌鹑蛋
少许植物油
少许盐
少许黑花椒粉
做法：
香肠去皮，从中间纵向剖开。准备几个生的鹌鹑蛋
将香肠切去两边圆头，如图切开，一边相连不切断。因为香肠很软，拖刀的话会扯断，最好一手捏着一手用小刀切
将切好的香肠摆到不粘锅中间，环成圆形
小火热锅，将鹌鹑蛋打入花心中，继续小火煎至七成熟即可红色香肠也是如此处理。如果锅底不热，打入鹌鹑蛋后，底部不能马上凝固，会流到香肠外面去的。
用铲子小心铲出，摆盘即可。我用的两根茼蒿，如果家里有青椒、黄瓜之类的，都可以削成细条摆盘
侧面细节
香辣牛肉面
做这个面一定要买细的碱水面条，千万不要用挂面。小康牛肉酱是当地特产，从小吃到大的，炖肉的时候心血来潮加了一小勺，结果很好吃，为了严谨一点所以这次菜谱也加上了，没有应该差别不太大吧。。。这个面是很久以前做的，所以没保留什么过程图，但做起来很简单，所以看文字就好了～
用料：
适量牛肉
适量碱水面条
随便多少，荤素搭配，摆盘好看，没有也可以青菜
适量小康牛肉酱（甜辣）
适量郫县豆瓣酱
几个干辣椒
适量香料（八角、小茴香、桂皮、肉蔻等）
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量冰糖
适量油
适量盐
适量料酒
一点儿点缀而已香菜或香葱
做法：
牛肉洗净，切块，入冷水锅，可加入少许料酒，至煮开，去除血沫杂质。
焯肉的同时可以再烧一锅开水，备用。
干辣椒整个过油，炸至变色出香，捞出备用。留适量底油，小火炒八角、小茴香、桂皮、肉蔻等香料（可买超市里配好的炖肉料或按自家平时炖肉习惯配料），炒出香味后，放入葱姜蒜爆香，放入焯好的牛肉块，加入适量的郫县豆瓣酱和甜辣味的小康牛肉酱（用量比约3：1）、蚝油、冰糖、老抽、生抽，翻炒均匀。老抽上色，生抽提鲜。所有的香料和调味量的用量自己把握，不宜过多，会遮掉肉香。
翻炒均匀后，倒入足够多的开水，大火炖10分钟后，加盖改为中小火，炖约两小时。中途不能加水，所以开始加的开水一定要足够多，如果水实在不够，中途只能加开水，防止肉遇冷收紧，但最好开始的时候一次加够。
肉快炖好的时候煮面、烫熟青菜，要按照说明的时间煮面，不要把面煮得太烂。
肉快好时加入过油后的干辣椒，想让辣味足一点就提前放会儿，尝尝咸淡，加入适量的盐调味。此时汤汁浓稠，肉烂且香。
面盛入碗中，如果牛肉浇头过咸可以留适量面条汤中和，放入烫好的青菜，浇上牛肉和牛肉汤，撒上香菜香葱碎，真的超级好吃！
调制火鸡配餐卤汁
火鸡餐必备配餐料卤汁（Gravy）。卤汁是用烤肉的原肉汁，添加调味料，盐、胡椒粉，酱汁或者个人喜欢的口味调料，或者仅用芡粉调至糊状，浇在烤火鸡肉片上。鲜味浓，口味佳。
用料：
2杯 约460 毫升 （ 2 cup）烤火鸡肉汁
1 茶勺甜面酱
半茶勺黑胡椒粉
2 匙勺玉米淀粉或土豆淀粉
做法：
过滤火鸡肉汁原汁
火鸡肉汁加热煮沸
调味，本次用了甜面酱调料，甜面酱 一茶勺。半茶勺黑胡椒粉
玉米淀粉做芡粉，将玉米淀粉加水=1：2的比例调水糊，慢慢加入肉汁汤中
小火煮卤汁糊状，卤汁粘稠可挂勺
美味卤汁浇头（Gravy）
盛入器皿上餐桌
电饭煲蛋糕
给自己看的菜谱
用料：
5个鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
150克牛奶
40克玉米油
90克白糖
20克可可粉
2克盐
几滴个白醋或柠檬
1克可不加泡打粉
做法：
油加热到40-50度加入可可粉搅拌，搅拌均匀后倒入牛奶，让其乳化就是水油不会分离。
蛋黄蛋白分离，蛋白盆里无水无油无杂质，蛋黄搅拌待用
低筋粉玉米淀粉过塞备用，分次倒入乳化好的可可粉里Z字搅拌
搅拌好的粉倒入蛋黄，十一翻拌，直到顺滑
蛋白加入柠檬汁几滴，倒入三分一的糖低频率打发，再倒糖中频打发，最后倒入糖再打，等出很多泡沫时高频打发直到尖角不会弯
这个时间去预热电饭锅
倒入三分一的蛋白到蛋黄酱里，翻拌均匀后倒入蛋白盆里翻拌均匀，
电饭锅底部抹油，倒入搅拌好的粉，锅子摔几下，震出气泡。
按蛋糕键，一般40分钟，好了之后等3%5分中，拿出来用力震一下快速倒扣。
清汤肉
清汤肉是从小就喝的最喜欢的汤了，清淡营养。适合各类人群。
用料：
适量猪肉
一勺盐
适量料酒
适量酱油
少许糖
少许醋
适量淀粉
适量水
一根香葱
几滴油
做法：
把肉洗净剁成肉泥，也可直接买猪绞肉，只是我觉得自己剁的肉会好吃一些。
放入碗中，就直接放在汤碗里。加盐、酱油、淀粉、料酒、糖、醋、油拌匀。最好用筷子拌，因为肉泥用手抓总会粘在手上，浪费比较多。
添上水，自来水就可以。
锅里放上水，把碗直接放进水里炖。5-10分钟就能炖熟。
出锅后撒上葱花，喜欢香菜色也可以撒点香菜末。喝一口汤看看味道有哪里不足的再加一点。不喜欢葱和香菜的也可以不加。