xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡制螺丝菜
螺丝菜又叫地鱼菜、宝塔菜、地环菜。
用料：
生抽醋和盐
蒜瓣大葱
八角料酒
姜干辣椒
白糖花椒
1.2斤螺丝菜
做法：
   买回来的新鲜螺丝菜在水里多冲洗几遍，然后泡一会儿，用软毛刷子把缝缝里的泥土刷干净，清洗干净后控干水分备用。
（5元钱一斤，买了1.2斤，6块钱的）
煮料汁:
   生抽1勺，八角1个 ，料酒1勺，蒜瓣2个，姜一片，花椒一小撮（20粒左右），葱1小段，盐1.5勺，糖5勺，醋6勺，小红椒3~4个，清水适量（水的用量只要能把菜泡住就行）。
把所有的原料倒进小奶锅中，中小火烧开，关火晾凉备用。

   我用的量勺是平时家用的不锈钢汤勺，中间的这个👆中号大小
   泡菜的瓶子提前消毒 ，把控干水分的螺丝菜放入瓶中。晾凉的料水倒进去，保鲜膜封口。泡制一夜，第2天就能食用。
   在上面贴了一个便利贴，帮助记录一下时间😄

  口感爽脆（甜中带着酸，酸中带着辣），喝粥、吃面条、馒头的时候，它都是非常不错的搭档哦！
辣炒蛤蜊（简单版）
用料：
500g蛤蜊
几根青尖椒
几根红尖椒
少许葱姜蒜
少许洋葱
少许料酒、盐、生抽
做法：
蛤蜊买回放水里吐沙、然后清洗干净
葱姜蒜、洋葱切粒，青红椒切圆颗粒备用
热锅倒油，加入葱姜蒜煸炒，半分钟后加入洋葱粒煸炒出香味，再加入青红椒出辣味，倒入蛤蜊翻炒，倒入料油、少许生抽继续翻炒，几分钟后蛤蜊开口，根据口味加入少许盐（蛤蜊本身有咸味），再过两分钟蛤蜊口全开，已熟！加少许香油起锅了！
洛神花果脯
家里最后一点洛神花摘来做果脯
用料：
500克洛神花
适量盐
500克黄冰糖
做法：
洛神花花瓣洗干净，尤其是花瓣之间会有虫卵，灰尘，一定要洗干净一些
洗干净后铺开晾晒2-3小时，晾干水分即可
喜欢吃脆爽的就不要放太阳下晒，放在阴凉处晾干水分即可
晾晒后的洛神花花瓣比较柔软，就没有那么容易折断
放适量的食盐腌制30-45分钟左右
需要抓均匀一些，最好带上手套
准备一个陶瓷碗或者玻璃罐，底下一层放洛神花打底
加一层黄冰糖，一层洛神花一层黄冰糖放好
最后用保鲜膜盖住，盖的时候注意保鲜膜贴近果脯，留些许空隙
盖好保鲜膜之后，用东西压着一起放到冰箱冷藏
一定要压着重物以便它们发酵
这是腌制了两天的情况，冰糖还没完全融化，有果酱益处来了，我直接用一次性手套抓均匀装罐的
也可以抓均匀之后再腌制，知道冰糖融化

用玻璃罐装好，再腌制几天就可以吃了
密封好放在冰箱里随时都可以吃
刚好腌制了三瓶，玻璃瓶一瓶350毫升的，如果有大玻璃罐大约1升可以装得下
如果觉得口味偏算了，再放些白砂糖抓均匀再密封好
翡翠饺子
年三十的饺子，吃了，才表示这个年过了！
用料：
一棵白菜
一把菠菜
500克猪肉
1000克面粉
适量水
两个鸡蛋
做法：
菠菜汁+面粉+水，揉成面团
两种颜色面团，卷成条分成大小均匀剂子擀成薄薄饺子皮！
包饺子
包饺子！
包饺子！
QQ糖牛奶果冻
想做就做了 没啥故事 哈哈😄
用料：
QQ糖7粒
纯牛奶250克
做法：
拿的是徐福记的QQ糖 是我不喜欢吃剩下的 嘿嘿😁
我拿了一个大碗放满热开水 再把QQ糖放在一个大小适中的不锈钢汤勺里的
把这个汤勺放在热水上 等待它慢慢融化
慢慢就融化啦 是不是很好看？
融化结束
再拿一个干净的碗 顺便说一声 牛奶也要先热一下 不然融化好的QQ糖就不好融合在牛奶里了 
这是已经搅拌好的 粉粉的 特别好看 我闻了一下 有点酸酸的甜甜的树莓的味道 最后再放进冰箱冷藏 第二天就可以吃啦
polish种 波兰种 法棍 内附整形视频
新录制了这节法棍课程，在下厨房课堂里，
各种细节讲解，家庭烤箱造蒸汽方法，
割口正确方法，多角度的法棍整形拍摄，
我还教发酵布怎么折叠，中间松弛等等。学过的同学们评价，各种你想到的想不到的细节，老师都在课上替大家想到了。
最重要的是，
课上用家庭烤箱来做法棍。

有喜欢法棍的朋友强烈推荐学习。
学习报名链接：

https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005202/?from_userid=107577862

总结了一下法棍的做法，
和家庭烤箱家庭做法的一些攻略，
希望对爱棍子的包友有些帮助！

波兰种做法是我最常用的做法，
对面团的揉面完成，水量及最后烘烤阶段都有帮助，

对比直接法，老面法的法棍，
成型与完整度和口感，
我个人觉得更适合家庭制作与烘烤。


欢迎大家做了交作业到课下，
或者有问题给我留言就行。

红糖燕麦
用料：
波兰种：
水100克
耐低糖干酵母0.5克
T65面粉100克
主面团：
T65面粉400克
耐低糖干酵母2克
盐10克
水280克
做法：
以下法棍制作过程需要一气呵成，部分没有过程图请谅解。  提前一天把波兰种的三种食材混合均匀，涨发到表面起大小不一的气泡，体积增大到2倍大，转冷藏12-18小时内用。
第二天揉面。建议用厨师机。主面团里的食材除盐以外混合均匀，揉到面团光滑，再慢慢加入波兰种，慢速揉到波兰种被面团完全吸收，再加入盐慢速1分钟后转快速揉到完全扩展阶段。法棍面团要揉到完全哈，也就是手套膜。面温24度。
面团表面整理光滑。放入三倍大的发酵盆里，26度一次醒发。因为水量大，面团会比较摊，所以60分钟要翻一次面，再醒发60分钟。这样帮助面团有向上的支撑力膨胀度。  补一段视频，是我做的欧包折叠，方法一样适用于法棍。
发酵好的面团倒扣在案台上，轻排气，分割成200克一份。
然后我们把它预整形成短圆柱形状。
松弛20分钟左右
案台上要撒些面粉，防粘。把预整形的面团先轻拍排气，同时整理成长方形，然后光滑面向下，做整形。 视频里的部分是我课上的一小段剪辑下来分享给大家。我都是边讲边操作。
整形。法棍的整形全程手法都要轻，同时要均匀，这样才能保证内部组织的气孔大小均匀。下向上折叠到中心，上向下折叠压过上一步的面即可，此时如果有大气泡可以再排掉，最后再上向下折叠与最底部的面连接，这个步骤也需要同时边折叠边向下砸，也就是砸紧封口保留气体。最后用双手向两边稍微搓长即可。
最终整形手法。我还录了一个俯拍的视频，课上给大家多角度演示。家庭版法棍搓至30公分即可。
二次发酵。28°，湿度70%发酵时间30-40分钟即可。具体的时间要看面团的状态。体积大约1倍大。图是发酵好的状态。
用这张图大家来看下我石板的位置，最下层。二发的时候我们就去预热烤箱。烤法棍一定要用石板，帮助保持温度。最下层烤网上放石板，烤箱用最高温预热。石板旁边放一个铁盘里面放烘焙石一起预热，为了一会造蒸汽。地方不够就在上层再放个烤网，烘焙石放那预热。关键点是上下的距离要足够你一会转移法棍面团。采用两种造蒸汽的方法都行，关键是根据自己的烤箱定哈！  
这张图供大家参考。正在喷雾，上下加热管模式，270°预热，实际温度250度。我正在烤欧包。现在有自带蒸汽喷雾的烤箱，就不用按照上面步骤预热烘焙石了，但是也要加石板开到最高温预热。 
发酵好的法棍用转移板转回油布或者烘焙纸上，没有转移板的同学可以自己剪个硬纸板。割包刀45度角进入快速割3刀。我们是30公分左右的短棍，3刀就够了。
连油布或烘焙纸一起快速转到烤箱石板上。然后快速向烘焙石上倒入100毫升左右开水。关烤箱门。蒸汽制造完成。这步动作必须快和连续，开水大家要提前准备好。敲黑板划重点，千万别烫着自己，要带好手套。提前脑补一下步骤再做。 这张图是我用烘焙石造蒸汽烤法棍。
烘烤温度230-250度20分钟左右。小烤箱失温快，烘烤到10分钟左右可以把法棍转移到中层继续烘烤。一般250度10分钟转230度10分钟。具体时间请根据烤箱来调整。
因为做的多很熟练，我一般一炉出四根。
摆个拍。
波兰种做法组织气孔漂亮，进看很湿润。洞洞的均匀度和整形有关。每次烤完我都先吃半根儿。
我来给大家切一根儿吧。看组织尽量横切。
我经常这样吃啦！法棍开放三明治。怎能不爱。
牛肉炒洋葱青椒
昨天吃了一顿牛肉炖萝卜，还剩点肉没用完，今天炒个菜吧。
用料：
250克牛肉
半个洋葱
半个青椒
1克盐
少许姜蒜片
2个干辣椒
几粒花椒麻椒
小半勺豆瓣酱
一小把孜然芝麻
1勺生抽
小半勺老抽
做法：
先按上述准备好各种食材，牛肉切片，洋葱青椒洗净切丝。。。
起油锅，油温热下肉片翻炒，炒到变色。
炒出血水来，捞出控净。
一定要控净，味道才能干净不浊。
刷锅，重新放油，油热下花椒麻椒姜蒜片干辣椒及那点豆瓣酱（用一小勺水溶化一下）炒香，下控好的肉片继续翻炒，加生抽老抽提味上色。
加入洋葱青椒继续翻炒，炒到软点的时候，加盐加孜然芝麻再炒两下就好了。
出锅装盘，营养丰富全面又快手的菜就炒好了。
抹茶蛋糕卷
我很用心的写的哟！😭😭😭不要嫌弃，有什么问题可以留言，互相指导！28*28烤盘用料。
用料：
5个蛋黄
5个蛋清
80g牛奶
90g白砂糖
5g香草精
80g低筋面粉
65g玉米油
做法：
1⃣首先预热烤箱，温度150度30分钟。
准备工具和材料
材料：（上下浮动1.2克都是没关系的！别太强迫症哈哈！）
蛋糕皮的材料👇🏾

蛋黄5个 
蛋清5个
纯牛奶 80g
砂糖 90g
香草精 5g
低筋面粉 80g
抹茶粉 10g
玉米油 65

香草馅料👇🏾
淡奶油 300g
香草精 3g(随便滴一下，太少不好测量)
砂糖 30g
2⃣先在烤盘上铺一层油布！是油布！，不然等一下会手忙脚乱

把所有液体类倒入鸡蛋中，摇晃，然后先放在一旁。

3⃣打发蛋白
1档打发到起泡状态开中档打发，
打发到如图就可以全部糖一次性倒入。


继续中档打发，不要开最高，打发到图状态就可以了，不要继续打太发。
打好后把它放一旁。继续处理蛋黄液

4⃣打蛋器不用清洗，直接打蛋黄液
搅拌均匀即可停止。
接着，
一次性筛入所有低筋面粉和抹茶粉。
用打蛋器搅拌均匀就可以停止了。

5⃣这一步千万不要跳过
把蛋液过滤一遍！！
这一步要耐心等待，过得很慢。😢😢
6⃣检查蛋白霜，放了一会这时候应该会起颗粒。用手动打蛋器搅拌至顺滑就可以了。
取3分之1，倒入蛋黄液中，搅拌至完全看不出白色。

7⃣把所有蛋黄液倒入蛋白中，用手动打蛋器和刮刀搅拌均匀就可以啦。
8⃣倒入烤盘，随意抹平整。不用太花时间，赶紧放进烤箱吧！
9⃣上下火150度，30分钟。每个烤箱都有差异，上下浮动10分钟吧～表面金黄色代表已经ok了，～
出炉之后，不着急脱模，稍放一会后再脱模。但是不要完全放冷。
🔟打发奶油
倒入淡奶油，开1档打发到稍有些粘稠就停止，加入白糖和香草精，搅拌到图片状态就可以了哦。


然后百度一下如何卷蛋糕卷，我语文是体育老师教的，不会表达😭😭，视频会很清楚。

最后，卷好了放入冰箱冷藏一小时，就可以拿出来切件和装饰啦！

最后，祝大家洗工具洗的开心，如果可以，建议大家跳过此步骤！
拜拜👋😝😝😝😝
宝宝红薯塔
给大宝贝做的小零食
用料：
500克红薯
20克黄油
1个蛋黄
12克奶粉
8克淀粉
做法：
红薯去皮切片，上锅蒸15-20分钟
蒸熟的红薯里加入黄油，淀粉，奶粉，蛋黄放入料理机搅打细腻
装入裱花袋，挤在烤盘里，烤箱180度预热10分钟，放烤箱中层，180度烤20分钟(烤箱温度和时间按自己家烤箱脾气来)
上汤豆苗
用料：
2盒豆苗
2个皮蛋
适量蒜
做法：
材料就这些
烧热锅下蒜，皮蛋煎一下切面，防止等下滚汤的时候黄走掉
加适量水煮开，放盐，蚝油，鸡精，油，下豆苗
全部沸腾以后可以装碟
甜甜哒上汤豆苗
烤箱烤鱿鱼
用料：
1个干鱿鱼
做法：
将鱿鱼洗干净 放进烤箱 200度 10分钟
用刀背将肉打松 撕条
装瓶
墨鱼筒骨汤
筒骨比较油腻 墨鱼刚好很斋（没脂肪）所以它俩是很好的搭配 墨鱼鸡汤也很好喝 但是鸡会抢走墨鱼的香味 变得鸡和汤好吃 墨鱼很寡淡了 喜欢吃香香的墨鱼的话 还是和筒骨最搭
用料：
两根（人少可以放一根）筒骨
一只（土豪可以放多一个）墨鱼
一片姜
1小勺陈醋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
墨鱼提前一晚泡发 去掉骨头 两只眼睛 和 筋膜
筒骨焯水 去浮末 清洗干净备用
墨鱼切条 锅里放油烧热 下墨鱼煸炒 放一勺陈醋 炒一会捞出 煸过的墨鱼肉紧致 香味更浓 而且放点陈醋会很鲜香（然而到了我自己忘了这最重要的一步）
汤锅里放入一片姜 适量底盐 炒好的墨鱼 焯水的筒骨和水 电砂锅三个小时 （没时间的可以用高压锅 大概三四十分钟）开盖后尝试汤的咸淡 适当加盐 
出锅后千万不要忘了放现磨的胡椒粉 隔着屏幕都闻到香味了
日式金针菇肥牛卷超级下饭
好吃又快手的下饭菜
用料：
1把金针菇
1勺料酒
自己的量肥牛
1勺老抽
一小勺盐
1小碗热水
3勺照烧汁
1勺米酒
适量黑胡椒粉
做法：
买那种涮肉用的肥牛片，要半化不化的状态铺平，金针菇洗净去根，拿出一小撮，用牛肉片卷起来
锅底放入油，中火，把卷好的卷碼入锅里
两面煎至这个颜色
锅里倒入小碗热水撒入黑胡椒粉，料酒，老抽，米酒
再倒入照烧汁中小火3分钟收汁
装盘，简直太美味了，嚼起来嘎吱嘎吱滴，太有感觉了！
我再补充一下，我用的这个照烧汁，超市都有卖的
台州纯正姜汁蛋
异国他乡多次尝试终于发现了家乡美味的秘诀…
用料：
150ml姜汁
4个鸡蛋
4勺红糖
3勺核桃仁
1勺黑芝麻
做法：
4个鸡蛋打散，置入碗A
取姜汁150ml于碗B
加入红糖4勺
拌匀成红糖姜汁水
将B中的红糖姜汁水倒入A中，搅拌均匀。
注意不要滚入红糖砂石，可以接受小部分未搅拌开的红糖
搅拌均匀，并切入3勺核桃仁碎
蒸15分钟
起盖再加一勺红糖，一勺核桃仁碎，一勺黑芝麻，继续蒸5分钟
完成
马卡龙常用馅料——蛋黄糖霜奶油馅
主图中不是马卡龙，是和果子。
此方子还有简易版：用打蛋器搅拌70g黄油至平滑，加入25g糖粉，混合到看不到粉末为止。继续搅打知道颜色发白就完成了。
用料：
1个蛋黄
110g无盐黄油
55g砂糖
15g水
做法：
砂糖与水放入耐热器械中，微波炉加热70秒制成糖浆。温度大约118度
蛋黄放入搅拌盆，用打蛋器中速搅拌，之后缓慢滴入热糖浆继续搅拌。倾斜搅拌盆，打到蛋黄颜色变白、粘稠。
蛋黄冷却后加入55g软化的无盐黄油（一半量），并中速搅拌，搅打到混合均匀后关闭搅拌器，加入剩下的黄油55g继续中速搅拌。
搅打到颜色发白，能留下明显搅拌痕迹时，就完成了。可以直接使用，也可以加入自己喜欢的风味：擦入柑橘皮或利口酒、粉末状的抹茶或速溶咖啡先融于少量水或利口酒再加入即可。果泥和果汁等水分含量较高的食品会让奶油馅变稀，不适合使用。
👍嫩滑⭕️不碎的酸菜鱼😁
😍酸菜加上辣椒，黄灯笼椒，花椒，酸爽麻辣，开胃到欲摆不能！味道在家也能做的硬菜！我家每次做酸菜鱼，吃到最后都意犹未尽，都觉得鱼小了点，其实都不小，都有一斤七八两了。   当不知道吃什么菜的时候，买一条鱼和一些配料做个酸菜鱼，一锅就搞定，可以有蔬菜-维生素，有主食-碳水，还有鱼-蛋白质。超详细的酸菜鱼做法，鱼肉鲜嫩，辣中带麻，酸爽开胃!
用料：
1条黑鱼/草鱼/鲈鱼/桂花鱼
1棵酸菜
适量姜
2勺料酒
1个蛋白
少许白胡椒
少许盐
少许灯笼椒
少许克野山椒
少许花椒
少许干辣椒
少许芝麻
少许克葱花
少许香菜
做法：
准备好的酸菜，野山椒，灯笼椒酱，红辣椒，花椒
先用温水泡个粉丝备用
买鱼的时候在市场让档主把鱼起鼓，回来就好操作了。鱼头、鱼骨用水反复冲洗，洗去血水，可以用盐和料酒抓抓冲洗干净，吸干水份备用
切好的鱼片
我喜欢切成大薄片，然后用盐和料酒揉出粘液，这样可以锁住鱼的蛋白质，增加鱼片的韧劲，用清水清洗多几遍去除腥味，鱼片呈透明感即可，这样做出来不容易碎。洗后用清水泡十分钟左右。
加入盐抓一下，这样使鱼片上浆.鱼肉更嫩滑.加入胡椒粉、料酒、姜，抓拌均匀，再加入蛋清、生粉搅拌均匀，最后加点油拌匀。❗️顺序很重要，不要先下蛋清和生粉，会影响鱼的调味和嫩滑！❗️
一起顺时针搅上劲.腌制10分钟就可以。
热锅放油，把鱼骨和鱼头煎一下
热锅下油，把鱼头和鱼骨煎得有点儿焦黄，出来的鱼汤更白、更浓
煎好的鱼装起备用
锅里放入酸菜，不放油把酸菜炒去水份，会更爽脆
热锅下油，有猪油放一点会更香，放入姜蒜和灯笼椒野山椒
炒香加入酸菜
再加入煎好的鱼头和鱼骨
加入开水一起煮一会，记得一定要加入开水
加入盐，胡椒粉，糖，有鸡精的也可以加一点，我家是不用鸡精味精的，就用一点糖提提鲜
加入白醋，野山椒水
鱼汤煮个5-10分钟左右就可以了，用漏勺把鱼汤里的汤料捞出来
剩下的鱼汤放入鱼片
用筷子夹进去
小火下锅不要马上搅动，不然挂不上浆.鱼容易碎.稍等一下用筷子拨开烫至熟就可以，余温会让鱼熟透，也可以用饭铲推开
一煮开就关火
把鱼片和汤倒入装了鱼头的盆里，盆里可以放入预先煮熟的粉丝，黄瓜，白菜，金针菇等等
😍
撒上香菜，蒜蓉，芝麻，花椒和干辣椒，淋上烧热的油
可以开吃啦
红烧淡水鱼
这样做！不会有鱼腥味！鲜嫩入口
用料：
2条淡水鱼
少许盐
2条小米椒
2片姜
1根葱
1勺白醋
2勺生粉
1勺蚝油
5勺水
做法：
鱼洗干净，在鱼身开人条刀，滤干水加生粉和盐
锅中放适量油，小火把鱼煎到熟。
把多余的油倒出
把醋淋在鱼身，加入蚝油 姜丝  葱丝 小米椒丝
小火，把锅盖盖在直到收汁。
像这样，再加入剩下的姜丝
这样就做好了！
《Tinrry+》芝麻蛋糕
不要看它是个奶油蛋糕，就算你不会抹面也可以轻松做出来哦。

它侧面会围着一层慕斯围边，所以这个蛋糕对不会抹面的朋友非常地友好，侧面只需要抹上薄薄的奶油就可以了。

整个蛋糕是由芝麻戚风蛋糕胚、芝麻酱夹心和芝麻淡奶油组合制作而成的。

在中间夹心的部分，特意用了咸味的焦糖巧克力脆珠，它不仅会让整个蛋糕口感更特别，而且它的咸味也能中和整个蛋糕的甜度，不会太甜腻。
用料：
#芝麻戚风蛋糕
3个（约110克）蛋清
3个（约50克）蛋黄
30克玉米油
60克纯牛奶
50克细砂糖
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
25克芝麻酱
#芝麻酱夹心
20克芝麻酱
10克细砂糖
30克纯牛奶
#芝麻淡奶油
400克淡奶油
25克细砂糖
40克芝麻酱
#装饰和夹心
适量焦糖咸味脆珠
适量椰丝
做法：
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淘口令：
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纯牛奶、玉米油倒入碗中，用手动打蛋器混匀后，筛入低筋面粉，混匀；
分离蛋黄、蛋清，蛋黄倒入刚才混匀的面糊中，继续用手动打蛋器混匀，得到细腻的蛋黄糊，蛋清放在一旁备用；
在蛋黄糊中，称量加入芝麻酱，用手动打蛋器混匀，大概混匀之后，换刮刀操作，把碗里边缘不均匀的部分混匀，备用；
Tips：在芝麻酱加入蛋黄糊之前要先搅拌，因为芝麻酱静置久了油会浮在表面。
烤箱上下火155度预热；
用电动打蛋器高速把蛋清打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖；
继续高速，把蛋清打发变白泡沫变细腻，再加入剩余一半的细砂糖；
再继续高速打发，直到蛋白霜出现比较浅的纹路，加入剩余的细砂糖和玉米淀粉；
最后，转中速打发，打至出现比较清晰的纹路后，转低速，调整下蛋白霜的气泡，打发至硬性发泡，蛋白霜提起来有小尖角，那就说明蛋白霜打发好了。
舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法先混匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法混匀；
Tips：在蛋白霜和蛋黄糊混匀之前，要先用手动打蛋器把蛋白霜先打散，因为蛋白霜静置久了表面会结块。
距离模具大约10~20厘米的高度，倒入蛋糕糊，轻摔一下模具，把蛋糕糊表面的气泡震出来；
Tips：因为鸡蛋有大有小，做出来的蛋糕糊体积就会不一样，配方中有给出蛋清和蛋黄的重量供大家参考。如果做出来的蛋糕糊过多，倒入到模具的八分满的时候就不要继续倒入了，否则烘烤后的戚风蛋糕会膨胀很大。
蛋糕糊送入已经预热好的烤箱，上下火155度，烘烤35~40分钟，戚风蛋糕隆起一定高度，微微有点回落并且表面形成金黄色，就说明蛋糕烤好了；
蛋糕出炉后，可以在桌子上轻摔一下，然后马上倒扣，让他放凉最少两个小时，直到它完全冷却之后，才可以进行脱模；
纯牛奶、细砂糖倒入奶锅中，称量加入芝麻酱后，开最小火加热，用手动打蛋器把材料混合均匀，把芝麻酱煮到浓稠，均匀细腻，没有出现油水分离的状态即可；
Tips：这里的纯牛奶可以用淡奶油替代。
煮好的芝麻酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏，使得芝麻酱变得更稠一些；
Tips：这个芝麻酱是这个芝麻蛋糕最重要的部分，所有的香气都是来源于它，所以它不可减去。
完全晾凉的芝麻戚风蛋糕进行脱模；
用分片器（高度为2格）把蛋糕分成4片；
细砂糖、芝麻酱加入淡奶油中，电动打蛋器中高速打发至变稠、出现比较浅的纹路时，转为低速打发，打发至奶油推动会感受到阻力，并且是细腻的状态就可以了。
Tips：芝麻酱或多或少都可以，这个比例调出来的颜色我们觉得是比较好看的，大家可以根据自己的喜好来调整。
先取一片芝麻蛋糕放在转台中间，放入小部分奶油，用刮刀抹匀，蛋糕的侧面也要用奶油抹一下；
Tips：每一层夹心奶油的厚度大概是蛋糕片一半的厚度就可以了。
在抹好奶油的蛋糕片上，均匀挤上芝麻酱，撒上焦糖巧克力脆珠，就可以加上另外一片蛋糕片，继续同样的操作了；
Tips：如果没有焦糖脆珠的朋友，也可以用椰丝来替代。如果想了解详细的抹面课程，可以参考Tinrry+专业课程里面的抹面教学。
最后一片蛋糕片铺上之后，先用奶油做一个封胚的动作，防止蛋糕屑和淡奶油混合在一起；
把淡奶油放在蛋糕上面，顶部先抹平，抹得稍微厚一点，侧面只需要把奶油抹上去，薄一点就好；
抹刀倾斜45度角，一边转动转台，抹刀轻轻从蛋糕顶部的外侧往里面移动，就可以做出螺旋纹了；
用抹刀和蛋糕铲轻轻把蛋糕从转台转移到蛋糕碟上，围上蛋糕围边，用透明胶固定；
蛋糕表面可以撒上椰丝和焦糖脆珠作为装饰，这样蛋糕就做好了哦。
榴莲披萨
用料：
90克高筋面粉
50克水
2克酵母
5克细砂糖
40克奶油奶酪
适量榴莲
适量芝士碎
5克色拉油
做法：
开始宰杀榴莲😂我京东买的猫山王榴莲，真的很香甜！
将面粉，清水，细砂糖，酵母，色拉油倒入盆中，揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜静置30分钟左右。  拉起面团，中间出现细小的气孔就可以了，揉面排气后，擀成圆形薄片，放入烤盘中（烤盘内加一层硅油纸）整理一下形状，用叉子在面饼底部扎些小孔中层200度烤3分钟，定型后取出。 
将榴莲搅拌成泥状
软化奶酪
将软化好的奶酪涂在饼皮上，在铺上榴莲泥，最后撒一层芝士碎， 烤20分钟.超级美味的榴莲披萨出炉啦😁
爆海螺
不需要筷子,我们直接上手,用几根牙签就可以搞定
用料：
小海螺
蒜
葱
干辣椒
料酒
醋
盐
花椒
大料
做法：
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成
焖锅鸡翅——Staub铸铁锅
外面的三汁焖锅不知道从什么时候开始，风靡了大街小巷，食材随意，吃起来也方便，自然是受欢迎。
其实，有了密封性极好的Staub铸铁锅，在家里也可以吃到正宗的焖锅呢，大家可以都来试试哦～
用料：
35只鸡翅中
1节莲藕
2个土豆
2斤小芹菜
1个洋葱
1根大葱
1块姜
适量黑胡椒碎
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量味极鲜酱油
一罐可口可乐
2大勺甜面酱
1茶匙淀粉
做法：
提前一天将鸡翅中洗净，沥干水分后，用刀在表面划几道，加少许料酒，蚝油，盐和黑胡椒碎，葱，姜数片，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
莲藕去皮切片。
土豆去皮切片。
小芹菜摘去叶子，切成5厘米长的段。
剩余的大葱切段。
洋葱切三角块。
铸铁锅里用橄榄油薄薄抹一层。
将藕片，土豆片，洋葱，芹菜段码放在锅内。
腌好的鸡翅中将葱姜扔掉。
码放在蔬菜上面。
加盖，小火焖20分钟。
2大勺蚝油，2大勺味极鲜酱油，2大勺甜面酱，一罐可乐，一茶匙淀粉，适量黑胡椒碎，调和均匀成酱汁。
将酱汁淋在鸡翅中上面，再放上葱段。加盖，中火焖20分钟左右，彻底入味。
待鸡翅中彻底软烂，熟透即可。
香浓入味，很下饭哒～
清炒丝瓜+蛋
简单 只是炒而已...  详情请看图片 ，O(∩_∩)O谢谢
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1个蒜
少许姜丝
3粒辣椒米
做法：
丝瓜切段  姜丝切好  备用
鸡蛋2个...放少许盐  打碎...
先煎鸡蛋...6分熟！
装起备用...
清炒丝瓜...
丝瓜8分熟的时候，混合鸡蛋再炒下就可以装盘囖...
金桔百香果膏
我是想吃金桔的同时能吃到百香果😊😊
用料：
3个百香果
30克冰糖
25个金桔
做法：
金桔用盐搓洗干净 把金桔的梗掰掉 用刀将金桔切开 记住种子不要去掉哦😊
百香果切开备用
金桔用冰糖腌半小时或一小时 稍微变软后放入不粘锅小火煮 同时不停翻拌
冰糖快融化时加入百香果翻拌 煮到浓稠了就可以盛出来
可以直接吃 也可以放密封罐每次挖一勺冲水喝
泰式青柠鱼
酸中微辣，辣种带鲜
用料：
250克（2片龙利鱼
4克（每片2克盐
4克（每片2克胡椒粉
14克（10克搓鱼上，4克最后撒大蒜粉（可用大蒜代替
1克生姜粉
5克料酒
8个小米辣
1根香茅（可不要
2个（1个装饰，1个榨汁青柠
5克生抽
65ml橄榄油
做法：
鱼洗干净擦干，均匀搓上盐、胡椒粉和大蒜粉，放入碗中，并加入切碎的香茅。香茅可以不要，只是为了增加柠檬香气
小米椒8个切碎 撒上，别忘了还有4克大蒜粉一起撒在两块鱼上
两个青柠，一个直接将汁挤在鱼上，然后腌着鱼，另一个切片待用
锅开后，大火蒸10分钟，即可出锅。蒸的时候可以用另一个锅中烧热油，最后出锅后淋上生抽和热油亮色
凉拌藕片
夏天我最喜欢吃的一道菜，干吃也好吃，下饭也好吃，下午茶也适合，超级简单，朋友们，做起来吧~
用料：
莲藕
香菜
盐
鸡精
酱油
花椒油
芝麻油
蒜蓉
剁椒或者油辣椒都可以
做法：
莲藕买的时候要挑选洞里面白白干凈净的，切掉两段的结，用钢丝球擦洗，把外面的皮洗掉就可以了。
锅里放水，把莲藕丢进去煮，煮差不多20分钟左右，捞出来放在干净的凉水里浸泡。此时洗好香菜，切碎，大蒜弄成蒜蓉，莲藕切片，放在一个大点的容器里，依次加入盐，鸡精，酱油，花椒油，芝麻油，辣椒，搅拌就好了！
美味榛子酥
不喜欢太甜，加了少许盐，半口的口味超级棒！不想加泡打粉，想到了用少量黄油替代！真的是一口酥啊，会一直做下去的中式小点心！
用料：
200g低粉
80g玉米油
20g黄油
50g白糖
4g盐
20g全蛋液
1.5g小苏打
100g坚果碎，榛子腰果皆可
做法：
所有原料拌匀
180度预热烤箱，我的是170
搓成小圆子摆盘，11g左右一个
170度烤制20分钟，我的烤箱是160度啦
   美
   酥！
好吃不腻的油焖大虾
尤其喜欢包裹在虾🦐上的酱汁，好吃到停不下来，好吃到悄悄舔手指😊。
用料：
20只虾
1个西红柿🍅
适量葱姜蒜、花椒、盐
1小勺生抽
1小勺番茄酱
少许白糖、蚝油
1小勺料酒
2个干辣椒🌶️
做法：
清理大虾，我是把它头上的须都剪了，这样看起来干净，后面吮吸虾头方便；虾背剪开，用牙签挑出虾线。
继续准备好材料，番茄去皮切丁，蒜剁成碎末，姜切片（切成碎末后面容易吃到），大葱，小葱，干辣椒切段（不吃辣也可以不用放的）。
用了不粘锅，倒入油（可以稍微多一点），把虾两面煎的金黄，煎的时候往虾上撒点盐。我个人认为倒很多油炸虾，会有点太油腻，不是很健康，所以就煎一下。
重新热锅，我换了一口铁锅（不换也可以），觉得铁锅炒菜好吃些。把刚才煎虾剩的油倒入锅中，加入花椒葱姜蒜等佐料，
放入大虾翻炒几下，再倒入生抽、蚝油、料酒少许，倒入番茄丁，再加点番茄酱（收汁会更浓一点）和少些白糖（白糖可以提鲜），继续翻炒均匀。
加入半碗水，大火收汁，5分钟即可，不要烧的太干，有点汤汁更好吃。
出锅，撒点小葱。是不是很有食欲，真的包裹的汁儿特别好吃，我感觉我可以靠汁儿下饭吃。
金桔柠檬茶
用料：
350克约12个金桔
1个柠檬
200克冰糖
30克水
做法：
1.将金桔，柠檬洗干净
2.柠檬切块
3.金桔，柠檬，冰糖，水统统放入锅中，中小火不停搅拌至沸腾，换小火熬，一定要不停搅拌。
直至金桔皮软烂即可
装在容器中，糖有防腐作用，放冷藏保存一个月，要喝的时候舀两三勺蜜冲泡。
番茄🍅鱼片
最近太热…每天靠吃桃🍑续命😂，一直想吃这个，奈何这么热的天😳今天过节耶，七夕一个人过，一定要对自己好点！所以我吹着风扇，做出来了😂
用料：
1条淡水黑鱼
3个西红柿
1根葱
1片姜
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量白糖
适量鸡精
适量料酒
适量玉米油
适量水
做法：
淡水黑鱼一条，去鳞、内脏洗净沥干备用。这条鱼有快三斤…是最小的一条😂
准备好需要的材料。姜去皮一片就好，葱白切段儿，余下的切葱花，西红柿🍅划十字刀。
把肉剔下来，鱼骨、鱼头剁成段儿。
把鱼片成厚片，厚度约1个1元硬币差不多，或者再厚点，太薄容易碎哦。把片好的鱼片，淋上一点料酒，一点点白糖（一粒花生米大小白糖足够了）和盐拌匀腌制最少15~20分钟。
把锅烧热后倒点玉米油，放葱段和姜片爆锅，把鱼头、鱼骨放进去略煎，淋入点料酒。
加水，水的量可以根据你自己的需要加就好，通常最少也要没过鱼，再撒点白糖和鸡精进去，盖锅大火焖就好。
这个时候，再用另外一个锅，烧点热水，把西红柿🍅放进去烫一下去皮。
把去皮后的西红柿剁碎碎的，装盆备用。
这时候炖鱼头、鱼骨的锅烧开了，打开锅盖，撇净浮沫。转中火继续焖约30分钟左右。
把腌制的鱼片翻匀一下，打入一个蛋清，尽量拌匀，再撒点淀粉，继续拌匀，让鱼片全部上浆。
鱼头、鱼骨汤炖差不多了，水分蒸发减少了有1/3，汤色变白，关火，放一边儿备用。
另外起锅，烧热后少倒进去点玉米油，再把剁碎的西红柿放进去翻炒。
翻炒约5~7分钟，西红柿碎慢慢变成酱，基本上看不到西红柿块儿了。
把之前炖好鱼头、鱼骨汤加进去，搅匀盖锅，大火烧开后再炖约10分钟，让鱼汤和番茄酱充分融合。
这是剩下的汤渣😳可以喂猫狗，没有猫狗的，就拿来喂单身狗吧🤔
锅里汤烧了大约十分钟，打开锅盖，把鱼片快速、一片片的加到锅中，轻轻翻匀，整个过程大约1~2分钟就好，鱼片基本上就熟透了，撒盐翻匀关火。
关火后把葱花撒进去，可以吃咯！
😋鱼片滑嫩，鲜香！汤浓味美！嗯，祝大家七夕节快乐呀！
桃胶皂角米炖雪燕
桃胶、皂角米、雪燕都是美容养颜食材，秋冬季节干燥，女士们不妨熬这款甜品滋阴润肺，皮肤也会渐渐好起来！
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量雪燕
按个人口味添加冰糖
清水
少量玫瑰花瓣
做法：
桃胶冷水泡12小时，挑出杂质
皂角米冷水泡12小时，挑出杂质
雪燕冷水泡12小时以上，挑出杂质
桃胶、皂角米、雪燕放入炖盅，加入清水没过食材，大火沸炖腾后转小火炖30分钟即可，出锅后按个人口味添加冰糖或者蜂蜜，在洒上漂亮玫瑰花瓣就可以享用啦
瓶子装，带去办公室可当做下午茶
蒜蓉扇贝
用料：
20只扇贝
200g粉丝
一头大蒜
生抽
蒸鱼豉油
盐
3根香葱
糖
料酒
做法：
把一小把粉丝用热水泡开备用。
清理完的扇贝，用薄一点儿的金属小勺把肉和壳粉离开。
把扇贝用水龙头一个一个冲洗、清理干净，贝壳用刷子刷干净。
我喜欢把粉丝放在每颗扇贝上面，放好后上锅蒸，开锅后5分钟即可。
在蒸扇贝的同时把大蒜、香葱切成蒜末备用哦。
锅中倒入适量食用油，一般都是热锅凉油，油热后放蒜末，煸炒出香味，成金黄色，倒入鲜抽，少量鱼豉油，少量糖，盐，放入少许水，少许料酒。开锅后关火。
在蒸好的扇贝上撒些香葱末，用小勺浇上刚刚烹制好的蒜汁…完成。鲜美的扇贝就和家人一起分享吧…
自制酸豆角  ―  夏季开胃小菜一碟
用料：
500克酸豆角
适量盐
适量（一小把）花椒
做法：
选取品质较好的豇豆，豆要新鲜，结实鲜嫩，否则影响口感。
将豇豆泡苏打水5 - 10分钟洗净，并晒干，摘去豆子头尾。
取两勺的食盐，在锅中炒热，去其湿气; 然后在锅中加入适量清水，大约占容器的八成满左右，将水烧开晾凉备用。
将晾凉的盐水倒入容器，放入一把花椒; 将摘去头尾的豇豆卷起，缓缓放入容器; 取两根竹筷切成适当长度，交叉放入容器口，确保豆子没入花椒水中，放置阴凉处待其发酵。大热天一天后打开瓶盖，就能闻到酸味了，盖紧瓶盖，放入冰箱，待半个月后食用。
用干筷子夹取几根豇豆，泡水洗净，切小粒，用半个或一个圆蒜和红辣椒炒熟，放少许料酒便可食用。
红萝卜玉米饺子🥟
用料：
3根红萝卜🥕
2根玉米🌽
300克猪肉
30张饺子皮
少许蒜蓉
做法：
1，备料制作：
红萝卜🥕去皮，切粒。
玉米🌽制粒。
猪肉剁碎。

2，将上述3种备料倒入一个大容器内，
加入花生油，食盐，酱油，蒜蓉，
混合均匀，腌制15分钟。
3，将腌制好的备料放到饺子皮内，
将饺子皮两端封口，即可上锅蒸制。
4，使用电磁炉大火蒸制10分钟即可享用。
5.，新鲜的红萝卜玉米饺子出锅啦！
轻乳酪芝士蛋糕 8寸烤箱版
最近过生日的人好多啊，说明闺蜜圈里尽是霸气的“狮子”，为了不浪费美食，放弃了厚重的布朗尼和重乳酪，来个light cheese cake让大家愉快的吃完。
用料：
200g奶油奶酪
60g黄油
90g纯牛奶
3个鸡蛋
2个鸭蛋
28g低筋面粉
18g玉米淀粉
50g白糖
几滴柠檬
做法：
处理蛋糕模具，我家的是8寸活底。先把活底拿出来用锡纸包一层，再在外面用锡纸把底部包2层以防坐水烘烤时水会渗透到模具中。
将奶油奶酪和黄油隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状就可以了。
在2中加入牛奶搅拌均匀。
将低粉和淀粉在25厘米高度过筛3次，待用。
将蛋清和蛋白分离，(家里只有3个鸡蛋了，所以用了2个鸭蛋替代)。
蛋黄用打蛋器打散。
将蛋黄液分次倒入3中奶酪黄油液中，边倒边搅匀。
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态时加入1/3白糖，继续搅打至有明显花纹后加入1/3白糖，再继续打，打到硬性发泡即可(有小尖角)。
将过筛的粉筛入蛋黄奶酪糊中，边筛边搅，拌匀无颗粒即可。
将打发好的蛋白分3次倒入奶酪蛋黄糊中，均匀切拌。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具内，放入烤盘，烤盘中加3CM左右水，烤箱130度，45分钟。(我家的烤箱比较小，所以对温度很敏感，一般我都会减少时间和温度)
番茄鱼片
用料：
1条（约1000克)鲤鱼
2个（约350克）西红柿
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5克）糖
1茶匙（5ml)醋
1汤匙（15ml)白酒
1茶匙（5ml)生抽
1茶匙（5克）花椒粉
2汤匙（30克）干淀粉
1汤匙（15ml)色拉油
1茶匙（5克）鸡精
姜丝
蒜片
做法：
鲤鱼洗净后，从背后下刀剔下鱼肉，去掉大刺，片成一厘米左右厚的片。（鱼头和其它部分可以烧汤）
鱼片中加入盐、醋、白酒、花椒粉、色拉油、干淀粉，用手抓匀，腌十五分钟
中火把鱼片煎成金黄色后取出
西红柿洗净后划十字刀，放进热水中烫去表皮，切成大块
锅里留少量的油，加入姜丝、蒜片爆香，加入西红柿块小火炒五分钟，直到西红柿出汁变软加入鱼片，翻炒均匀加入糖、生抽、鸡精即可
鲜奶油辫子面包
正计划着彼面包，却被要求做此面包。此面包就此面包吧，反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包，两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干，好像加倍做面包还是头一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余，不假思索乘了二。待至后来发现此TIP，才发现自己真是二。原本就有剩，两倍之后剩更多。其实，按原量制作，应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒，想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒，盖上厚厚的一层，反正有那不怕多油高热的。
天气热，酥松粒中的黄油很快就化在手上，后来索性捏成面团，用擦板擦成碎屑，效果略有差异，味道却没什么两样。
浓妆艳抹的辫子。
用料：
#面团
400克高筋面粉
60克细砂糖
1/2小勺盐
2个蛋黄
6克干酵母
200克鲜奶油
80克牛奶
40克黄油
#装饰
100克低筋面粉
10克奶粉
60克糖粉
80克黄油
做法：
面团料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑
继续搅拌至出膜
放入大碗，基础发酵80分钟
准备酥松粒用料
将粉料倒入碗中，混合均匀
加入黄油
抓搓成颗粒状，备用
面团长至两倍大
排气，分割成12等分，松弛15分钟
擀成椭圆形
顺长边卷起，搓成约28厘米长的条
取三根，将一端搭在一起
编成辫子
捏紧两个端头相接的部位
放入烤盘，最后发酵30分钟
表面刷蛋液
撒上酥松粒
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-25分钟
表面金黄，出炉
月妈家：四喜蒸饺
主要记录包的方法。
用料：
1个烫面面团
适量各色菜丁
做法：
开水烫一半的面，剩下的面用凉水，和成面团，静置一会儿再用。分成匀称的面剂子，比饺子皮要大点，中间放点肉馅（此馅是我昨天做生煎包用的）。
上下对捏，别捏太死。
左右也对捏。这时呈现出四个小洞，对不。
在两个洞之间放一颗红豆，相邻两边捏紧。
捏不紧的，沾点水。
四个角捏尖，有个造型。
填上四种颜色的菜。
此方法还可以捏出三个小洞和五个小洞的，随意发挥。
两个小洞包的方法有所不同。
上下左右捏成一个“工”字。
把“工”字的两横捏紧，填上菜即可。
还捏了一个小烧麦，以往做过贴子，想看可以找一找。
蒸前和蒸后的对比图，变化不大。
水开后12分钟就熟✌️
地瓜粥
用料：
适量红薯
适量泰国香米
适量鸡蛋
做法：
地瓜处理如图
锅内放水 米（最好好砂锅）
大火烧开
转小火放红薯
熬到如图，红薯和米都熟了 融合了
窝个鸡蛋 （吃几个窝几个）很香
享受美味吧
鸡蛋很嫩 谢谢你看完 试着做吧 很简单
青菜皮蛋虾仁粥
虾仁
用料：
猪肉
青菜
香菇
葱
芹菜
花蛤肉
花蛤汤
虾仁
做法：
准备好所有材料
切好备用
切葱白下锅炸葱油加入香菇瘦肉翻炒后加入小白菜
翻炒炒出香味加入花蛤汤与花蛤肉
等锅开之后加入米饭与皮蛋虾仁继续煮开，然后加入葱与芹菜。加入盐鸡精少许胡椒粉与香油。搅拌均匀。
关火起锅。这道粥清淡美味老人小孩都喜欢吃哦。老少皆宜味道超赞
猪朥粿(豆糕粿)
一道潮汕小吃，个人非常喜欢，而且做起来一点也不麻烦，工具简单，而且材料很便宜，一道15个算起来还不到3块钱。
用料：
2碗水
500g 米粉
若干萝卜干
1个小辣椒
3瓣大蒜
200g 食用油
15个模具
做法：
将米粉和水混合搅拌，直至完全混合
准备好模具，洗好，晾干，不需要抹油，这种模具不会很粘，价格也便宜，一般一个才一块钱。
热好开水，先摆好模具，然后将米浆倒入模具中，最好倒9分满(因为米粉加水不会发酵，不用担心溢出)。
大火15分钟即可出炉。
打开锅盖子，看到有点凹陷就说明很成功了，吹一下风，等凉了一点吃才有那种嚼劲。。。

接下来就要做作料了，也是精华所在，毕竟米粿没有添加一点配料😁😁😁
萝卜干，小辣椒(切小)，蒜头(剁碎)，在油锅里炒熟。

！！！！不需要添加盐，萝卜干本身就是咸的，根据个人口味可以适当加点糖
然后就将炒好的作料放在小凹槽里，就可以食用了。
味道美美哒~😍😍😍
榨菜汤
用料：
100g榨菜
两棵娃娃菜
两瓣蒜
适量火腿
一把粉丝
做法：
油温后放蒜碎爆香，加入高汤，放榨菜和娃娃菜，粉丝，火腿煮两三分钟即可或者也可以放任何你喜欢的菜
红糖糍粑
用料：
看要吃多少糍粑
适量黄豆粉
适量红糖
适量水
做法：
红糖和水的比例3:1，放入碗中，上锅蒸20分钟，放凉备用。
糍粑煎熟，撒上黄豆粉、浇上红糖姜即可！
西红柿土豆炖牛肉
家人最爱吃这道菜、每次都让我多放些汤、喜欢喝汤的、可以做的清淡些！
用料：
西红柿
土豆
牛肉
葱
姜
蒜
盐
十三香
糖
做法：
西红柿、土豆切块
调料准备好、备用
牛肉用水煮2-3分钟
我喜欢先把西红柿炒碎、也可以炒到不是特别碎的那种。
热油、加入葱姜蒜
放入牛肉土豆、翻炒几下
放入炒好的柿子、加水、没过食物即可
一勺老抽、两勺生抽、放点十三香
喜欢的可以放半勺糖、炖30-40分钟
出锅了！很美味很营养
红糖糍粑（麻心汤圆版）
来一道懒人版的红糖糍粑，麻心汤圆换一种吃法
用料：
麻心汤圆
熟黄豆粉
红糖
做法：
取黄豆粉和红糖各一半
将两者充分混合在一起
麻心汤圆锅里煮好，沥干水分，记得煮的不要太烂
放入粉料中，翻滚吧，汤圆
成了
香辣鸡爪🐔
用料：
一盒鸡爪
若干个干辣椒🌶️
半个蒜
少许八角
两块桂皮
少许香叶
一个姜
适量盐
一勺老抽
一勺生抽
两勺料酒
两勺酒酿
两根大蒜叶
一小块火锅料
一勺豆瓣酱
做法：
先将鸡爪的血水抄去 
用桂皮 八角 花椒 姜片➕少量盐 
把鸡爪煮透
几分钟至十几分钟
想要软烂的也可以直接高压锅压熟
过滤出鸡爪备用
可以留一点鸡脚汤
辣椒大蒜爆香 加入一勺豆瓣酱炒出红油
再加入火锅料炒香
加入鸡爪 大火翻炒
加入调料 生抽 老抽 米酒 适量盐大火翻炒

加入前面的鸡爪汤 小火焖鸡爪入味
出锅前再撒上大蒜叶 翻炒几下
收汁以后 出锅 就OK了
纯石磨香油
香油，顾名思义，香味浓郁的油，而康源香油有比普通香油香味更加浓郁，其秘密就是石磨磨制，没有高温破坏味道，香气自然要浓郁很多。
用料：
适量芝麻
适量芝麻油
做法：
芝麻炒制操作规程 1. 首先空转炒锅1分钟，检查电机等是否有杂音，确定无异常，方可打开加热系统预热10分钟后，再将捞制后的芝麻装入炒锅内。 2. 开始一定要用大火20分钟待芝麻变得发黄后改用温火，细火。 3. 石磨的磨制火候一般到了紫红色为最佳。这就是常说的“宁要香油香，里看红糖外看霜”。 4. 到了火候后要往炒锅里打入2半瓢水，以起降温作用，使其不再升温。 5. 将炒制好的芝麻放入震动筛进行筛选降温、扬烟、除尘等。 6. 把处理过的熟芝麻放在簸箩里，转入磨制间。
芝麻磨制操作规程 1. 首先检查料斗是否安置好。石磨上面不存在东西，方可上料，开动石磨。 2. 石磨的粗细，在磨眼里插入竹签，调节下的快可多插入几根，反之则少插。 3. 料斗上必须配有磁铁并每班检查是否有铁块等杂物。 4. 定期检查加入差速器的润滑油、皮带等。 5. 添加芝麻时一定注意安全，防止石磨转动，挂伤身体。 6. 下班前料斗里芝麻一定要推干净，以防吸潮。
撴油操作规程 1. 把放在锅里的油渣混合物先开动电机搅拌2分钟。 2. 先加入总水量的70%的开水（90～98℃），快速搅拌并可人力助搅20分钟。 3. 再加入第二次水，总水量20%左右，搅拌15分钟后，便可出油。 4. 再加入总水量10%左右，这次一定要慎重，不可盲目多加，否则不出油。 5. 总水一般为每百斤芝麻75～85斤，根据芝麻产地而定。
南瓜小米粥
用料：
克小米
克南瓜
做法：
南瓜也可以不切碎
番茄蛋包饭
区别传统蛋皮的做法，小美蒸蛋皮又薄又软，加上酸酸甜甜的米饭，是老少咸宜的主食
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
100克大米
50克切块洋葱
50克切块西红柿
100克切小片培根
40克切块胡萝卜
70克切块菠萝
50克番茄酱
10克油
1/4茶勺盐
1100克水
做法：
将蛋、牛奶和盐放入主锅，以10 秒/速度 3混合
将蛋液倒入铺有烘焙用纸的蒸盘上，于蛋液上方再盖上一层烘焙纸备用。
将水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入米，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 2蒸煮。取下蒸锅组备用，用刮刀棒辅助将网锅取出，将白米饭置入碗内保温备用。清空主锅。
将胡萝卜和洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入培根丁和油，以5 分/100°C/速度 小勺拌炒。家中没有培根了，我放了火腿肠。
加入菠萝、番茄和番茄酱，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
取出与白米饭拌匀后，盖上蛋皮，趁热享用。
自制儿童肉夹馍
因为宝宝吃。所以炖的肉没有放太多大料。儿童吃绝对棒棒的。
用料：
一斤五花肉
一丢丢盐
5克酵母
一丢丢花椒，姜片，
十个八个吧冰糖
一丢丢上色老抽
十朵木耳
500克面粉
五朵朵香菇。
做法：
肉，切成三厘米宽的肉块
焯水，不要太透。
炒锅，放冰糖，炒化变色放肉块。炒一下，放到电饭煲。放香菇，木耳，葱姜。开始漫长的等待。
好啦，俩钟头。小火慢炖。
我是用电饼档做的发面的饼，很软，而且可以吸汤汁，超级棒。
拿出来肉，剁碎。木耳剁碎，加点汤，成了。
松柳芽炒鸡蛋
松柳芽香味浓郁，含有丰富的磷，钙、钾、锌、锰等微量元素。鑫毅生态农庄，自己种的芽苗菜，没有农药，化肥，人工合成营养液等，纯天然有机。
用料：
2个鸡蛋
6瓣蒜
少许青红椒
3克姜丝
少许朝天椒
一盘松柳芽
做法：
姜，蒜，红辣椒切丝备用。
鸡蛋打成蛋液
剪松柳芽，洗净备用
炒鸡蛋，
热锅凉油，辅料下锅，爆出香味
松柳芽下锅，迅速翻炒
松柳芽微微变色，下调料，盐，白胡椒，鸡精，放入炒好的鸡蛋，翻炒。
装盘，口感脆脆的，有浓郁的清香味和鲜味
火腿肠葱卷
自己记录一下。
原方搜索【冇你...冇我】的葱卷
用料：
面团材料：
300克“帅”牌面粉
2克泡打粉
2克盐
160克水
10克糖
3克酵母
裹入材料：
适量芝麻油
适量白胡椒粉
2克盐
30克葱绿
手指捏一丢丢小苏打
1根火腿肠
做法：
面粉，泡打粉，盐，放在面包桶里混匀，30度温水加糖化开，撒上酵母激活。然后倒入面包桶快速和面10分钟左右成团。
取出手揉1分钟收圆。松弛5分钟。
揉面时间准备葱绿和火腿肠碎。葱绿切好后，手指捏一丢丢小苏打拌匀保持颜色。
面团擀开，约3mm，不能太薄也不能太厚了。
滴芝麻油，涂抹开。
撒白胡椒粉，盐，葱绿，火腿肠碎。用保鲜袋辅助，轻轻压一压。慢慢卷好卷紧，尾部可以抹点水以防散开。卷好稍微滚一滚，粗细一致
用锯齿刀切成约3,4CM大小一个放油纸。
蒸锅里水烧热40秒关火，蒸屉放上面开始发酵。40分钟，中途20分钟时上下两层调换下位置，保证发酵均匀。
28cm锅子，我码了两层。
发酵好的一盘
发酵好的另一盘
开中火慢慢加热，锅子上汽转大火蒸5分钟，然后改中小火蒸6分钟。关火焖3分钟，开盖夹出。放晾网上放凉。

出锅的白胖子！
大合照
松软好吃😊肥宅肥宅
德普烤箱食谱—金牛角面包
像牛角一样的面包~~松软可口，早餐配牛奶那是极好的。
之所以叫金牛角，是因为多外到内都是金黄色的~~~如果不愿意加吉士粉，完全追求纯天然，可以适当减少。。

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用料：
300g高筋面粉
60g黄油
60g细糖
80g牛奶
20g蜂蜜
40g水
50g鸡蛋
20g吉士粉
7g酵母
6g盐
做法：
原料~
将高筋面粉、细糖、蜂蜜、酵母和吉士粉倒入搅拌盆中，混合均匀；
加入牛奶、鸡蛋和水慢速混合至无干粉；
将机器改为快速，搅拌约5min至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜；
加入软化后的黄油和盐，搅拌至面团能拉出薄膜状即可；
取出面团，揉圆，自然松弛10min；
平均分割成50g一个小面团，揉圆，发酵至1倍大；
将面团放在操作台上，搓成水滴状；
擀开，卷起成牛角状，放入烤盘；
最后醒发1h至体积2倍大；刷蛋液
将德普烤箱调至快热档180度，烤制15min左右即可
成品。
黄黄的，金色的牛角~~
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海盐咖啡牛轧糖
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：30粒
用料：
120g原味棉花糖
30g无盐黄油
85g全脂奶粉
90g巴旦木仁
8g速溶咖啡粉
1g盐
做法：
将速溶咖啡粉、盐和奶粉搅拌均匀。咖啡粉如果不是粉末状需要压碎。巴旦木仁切成两半。
取一个深一些的微波炉碗，大小至少是棉花糖体积的二倍。放入黄油，高火加热1分钟，至黄油融化成液体。
取出黄油碗，晃动一下，让四壁沾上黄油。放入棉花糖，高火加热1分钟，使棉花糖体积膨胀，变得有光泽。
将混合好的粉类倒入棉花糖，用硅胶刮刀拌匀，拌到大致没有干粉即可。
将混合好的糖团转移到烤盘，戴手套揉匀。然后贴着烤盘角落，将糖团按平，整理成厚度约1.5毫米的长方形糖饼。
放入冰箱冷藏一小时，等到糖饼变凉，变硬。取出后切块即可。
凤爪小鲍鱼
一道老少咸宜的大菜，鸡爪要炖到酥烂才好吃😋在菜谱书的基础上做了改进～～～
用料：
10克油
3片姜
400克鸡爪
5只鲍鱼
20克生抽
10克老抽
50克料酒
10-20克冰糖
50克水
10粒花椒
2片（可省）香叶
1个（可省）八角
1块（可省）桂皮
做法：
剪去鸡爪上的指甲，将鸡爪一分为三；
小鲍鱼买的时候让卖家杀好；
3个5（5分钟/50度/速度5）将鲍鱼和鸡爪清洗净备用；
放入除鲍鱼外的所有食材，先3秒/反转速度2，颠一下锅，再35分钟/100度/反转速度1 炖煮；
音乐响起，倒入鲍鱼，继续5分钟/100度/反转速度1炖煮，如果是大鲍鱼再继续煮10分钟/100度/反转速度1；
煮好后可以再3秒钟/反转速度2颠锅；
装盘，趁热享受吧😊
椰汁千层马蹄糕（零失败）
椰汁马蹄糕是老西关的名点
用料：
250克马蹄粉
600克水
400克椰浆
145克红糖
145克冰糖
200克牛奶 
2克橄榄油或色拉油
做法：
将250克马蹄粉分成两份，每份125克！
红糖层：用400克水加145克红糖煮至糖完全融化！ 
红糖层（生熟粉浆）：用200克水混入125克马蹄粉中，使其变成生粉浆。生粉浆做好后，装一个饭勺的份量倒入刚才开好的红糖水中，开火煮1分钟,直到粉浆全熟成为熟粉浆！（注意一边倒一边用筷子搅拌）
红糖层：将生熟粉浆混合！用熟粉浆倒入生粉浆，期间不断搅拌！(见到像图中有小颗粒也不怕，蒸熟后便会透明)此时成为红糖粉浆！
椰汁层：按照红糖层一样的方法做椰汁层！将200克牛奶和400克椰汁先混合（由于椰汁太粘稠所以用牛奶和稀）混成椰奶
椰汁层：将200克椰奶倒入125克马蹄粉中混合成为生粉浆；400克椰奶用来把145克冰糖煮至完全融化；再装一勺生浆倒入融好的冰糖水，注意快速搅拌均匀，1分钟后收火，成为熟粉浆！将熟粉浆倒入生粉浆，混合！成为椰汁粉浆！
在碟（糕盘）上，均匀涂抹2g油，然后煲滚水，放置好碟在锅里！先放一层薄薄的红糖浆，盖好锅盖等2分钟，然后放一层薄薄的椰浆，同样等2分钟！如此类推！就可以成为间层！蒸好后静置4小时后可以食用！冷藏后口感会更爽！之后，再加热食也可以！这个做好后放冰箱内一周都没有问题！
成品
木耳肉火烧馅
用料：
适量木耳
适量肉
适量酱油
少量葱
少量姜
少量花生油
做法：
木耳泡发剁碎 肉剁碎 木耳肉比例1：1 加入少许葱姜碎
加入适量酱油+油拌匀即可
芝士蒜茸烤扇贝
用料：
4个大扇贝
适量盐
适量胡椒粉
少量柠檬汁
半小碗蒜茸
少量黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
大扇贝去壳去沙肠洗净后用盐、胡椒粉、柠檬汁（少量）腌制备用；
蒜茸加少量黄油，微波炉打融化打香，调入适量食盐和胡椒粉；
将蒜茸黄油涂抹在扇贝肉上，放入刷洗干净的贝壳，上面铺一层马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱烤至芝士融化上色即可（约15分钟左右）。
黄瓜炒肉
用料：
猪前腿肉
黄瓜
葱
生抽
老抽
白醋
淀粉
味精
做法：
猪前腿肉切片，放入生抽及淀粉抓匀，腌制十五分钟。黄瓜切段。
热锅凉油，放入腌制好的猪肉片大火爆炒，猪肉变色熟了之后，放入葱花爆香。
放入黄瓜段，加入适量盐调味，再倒入少量老抽调色，继续大火翻炒几下。
关火，加入几滴醋和少量味精，翻炒均匀后出锅。
烂糊菜（无油菜）
烂糊菜是一种做菜方法，就是先把菜炖烂，然后用炒熟的白面勾芡，这种菜改造后特别适用于无油斋，口感香糯，还没有任何油脂，很是下饭。
用料：
片白菜
炒面
五香粉
盐
芝麻面（擀碎的熟芝麻）
做法：
首先是准备制作烂糊的炒面，其实就是无油的“油茶”，把白面放入干燥的炒锅内，用中小火慢慢翻炒，直到面成为黄颜色，有炒油茶的香味就可以了。

用这么香的面粉勾芡，菜多好吃啊。
烂糊白菜
	白菜切成丝，放入一点水，炖煮到白菜软烂，放入盐，五香粉，加入炒面调好的糊勾芡，如果愿意味道浓点可以加点芝麻酱，煮开后，关火。
烂糊蘑菇

蘑菇放入锅里，加入酱油，盐，五香粉煮熟，煮入味，用炒面勾芡即可。
烂糊茄子

茄子蒸熟，放入炒锅，加入酱油，五香粉，煮开，用炒面勾芡，即可。
万能烧烤腌料💕
喜欢吃烧烤一切！在家怎么办？ 咱们来试试万能烧烤腌料吧！
用料：
勺孜然粉
勺蚝油
酱油
洋葱
胡椒粉
葱
料酒
做法：
把调料放在一起就可以啦！我这里还放了蘑菇因为今天想吃烤牛肉和烤蘑菇😄 腌制一会，就可以上烤箱啦！
不用再单独放盐，这个味道已经够了，喜爱辣可以放辣椒或者辣椒面哦～
网红雪花酥
跟把风😂️朋友都想吃雪花酥，有的想自己做问我要方子，磨叽磨叽好些日子了，今天有点空做点给朋友们尝尝鲜😊️小伙伴们一起来做吧🤗️🤗️开始之前，再强调一下，方子一定要看完，看熟悉，整个流程再做，有些小伙伴习惯边看边做，这个不比其它哦🤗️🤗️
用料：
原味雪花酥材料👇️👇️
150克棉花糖
135克饼干
50克黄油
45克奶粉
20克蔓越莓
100克坚果
裹雪花酥的粉类👇️👇️
35克奶粉
抹茶味雪花酥👇️👇️
150克棉花糖
135克饼干
50克黄油
35克奶粉
10克抹茶粉
20克蔓越莓
100克坚果
裹雪花酥的粉类👇️👇️
25克奶粉
10克抹茶粉
可可味雪花酥👇️👇️
150克棉花糖
135克饼干
50克黄油
35克奶粉
10克可可粉
20克蔓越莓
100克坚果
裹雪花酥的粉类👇️👇️
25克奶粉
10克可可粉
做法：
1，称量好所有需要的材料，做牛轧糖类型的动作一定要快，不然天冷容易硬，把材料准备好放在手边，不至于手忙脚乱的哦
2，奶粉和抹茶粉混合均匀过筛（抹茶味雪花酥）
3，奶粉和可可粉混合均匀过筛（可可味雪花酥）

不粘锅要选择厚底的，太薄容易糊锅，全程中小火不要心急，黄油倒入锅里不用沸腾，化成液体就行了，把棉花糖倒进去
用刮刀按压棉花糖，让它快速融化，和黄油融合在一起，刮刀要选择耐高温硬头刮刀哦
不要炒太久，糖炒老了做出来的雪花酥会非常硬，咬不动的，棉花糖只要没有颗粒，成团了但舀起还是流动的状态就可以了
把混合好的抹茶奶粉倒进去翻拌均匀
把坚果和蔓越莓倒进去，关火
牛轧糖倒在不沾盘上，我用的是金盘比较好操作
把葫芦饼干或者小圆饼都可以，放在牛轧糖上
折叠，轻轻按压，再折叠，按压，把所有的材料混合均匀就可以了，动作一定要快，天冷做这个一会就硬成团了
按压成自己需要的大小，高度就可以喽，冷了切块，热的时候牛扎糖还是软的，还没定型，切的话容易碎，冷了切面就非常漂亮
这个是原味的，做法一样哦，可可味也是一样
切成小块，在装有奶粉的碗里裹上一层奶粉，有些做法是直接大块的时候撒一层奶粉，我比较懒，粉撒的到处都是，收拾起来太麻烦，还是这样比较方便，我是先裹原味的，余下的奶粉加些抹茶粉就可以裹抹茶味的雪花酥了😬️
裹好装进小口袋里，可以当伴手礼，送朋友😊️
🤗️🤗️我切的比较小，方便孩子吃
这个是冻干水果代替了坚果，味道不要太好哦(´-ω-`)
简单的贝壳莜面
喜欢西贝西红柿浇汁莜面的朋友，可以做这个。比莜面窝窝和鱼鱼做起来快。
用料：
110克莜面
130克开水
做法：
开水和面。边用筷子搅面边倒入开水，直至没有干面粉。揉一揉，室温松弛半小时。
莜面揉好后，手指压一下可以定型，不粘手。
将松弛好的莜面搓成长条，分成小圆子。拿筷子从中间穿过，手指压一下，取出筷子，贝壳莜面成形了。
手握拳压一下。
成形。
摆好。
做好后，放入蒸锅，开火，水烧开后蒸十分钟。
出锅。趁热将贝壳莜面散开，防止粘连。
浇上西红柿汁。开吃。
牙签牛肉
用料：
牛肉
辣椒面
孜然粉
花椒粉
生抽
花椒
辣椒丝
白芝麻
做法：
食材
牛肉切片（喜欢易嚼的顺着纹路切，反之垂直纹路切）
改刀，将肉片切成小拇指宽，不长于牙签长度的肉块
加入花椒粉，辣椒粉，孜然粉，生抽
充分搅拌均匀
静置腌制30分钟，可视口味轻重调整时间
接下来就是辛勤的牙签串牛肉了
热油，加入花椒，稍微煸香（注意不要糊了）
下牛肉
加入辣椒丝
待牛肉全部变色，加入炒好的芝麻（生芝麻一定要炒才香）
香肠炒胡萝卜莴笋丝拌面
好吃又好看，特别适合发到朋友圈装逼的拌面（第三碗面）
用料：
适量面条
一根莴笋
一根胡萝卜
半根，大概200克酱香肠
2棵葱
4瓣蒜
做法：
准备材料：莴笋一根切丝，酱香肠半根切片，胡萝卜一根切丝，葱蒜适量（我做的是两人份的，如果一个人吃，酌情减半）
起锅烧油，加香肠翻炒出香味，这个过程可以滋一点料酒提香。
把切好的胡萝卜丝莴笋丝加入一起煸炒，出锅前加稍许的盐和葱花蒜糜即可。
炒好的拌菜长这样。
烧水煮面，我买的是超市卖的菠菜面，虽然宣传有营养，但是不够劲道，不打算再买了。
煮好的面捞出控干水份，拌入炒好的菜，开吃。
简单容易的正宗俄罗斯面包巴栋面包（正宗俄国大列巴）
正宗的俄罗斯大列巴其实是法语，法国的baton面包，是一种结实的主食面包。欧洲人吃面包都是当主食，会配汤，或者抹沙拉，抹黄油，抹果酱等等，口感结实而且偏咸。而我们国内面包一般当零食吃，口感松软而且一般是甜口。我尝试着在家做了几次按照俄文菜单实践的面包，终于最终做出来以前在基辅天天吃到的味道。
再次说明，这是俄式大列巴的制作方法。若您想吃那种松软的，带坚果的中国式的“俄罗斯大列巴”，请出门右转，从新搜索俄罗斯大列巴参考。
用料：
475克高筋面粉
干酵母5克酵母
2咖啡勺（平勺）盐
1餐勺（平勺）糖
250毫升水
做法：
备料，把上面提到的料准备好。我今天用的是湿酵母，考虑大家一般会用干酵母，干酵母的量一般在5-8克，视气温而异。
把糖，盐和酵母放在和面的碗中。
放入面粉开始和面
面团和到三光——盆光，面光，手光，就可以了。这时候面团应该是有弹性的手感。盖上一条湿毛巾，或者保鲜膜，放在室温25度以上的地方发酵1.5-2小时。
2小时候，面团发到2倍大就发酵好了。
将面团等分成两份，并将其中一个擀面杖擀成如图，长方形。
讲长方形面饼从下而上卷成长条状。另一个也重复步骤6,7。
烤盘刷油，把面包放在烤盘上，放进烤箱，醒面30分钟。然后用刀在面包上斜割三四刀。在面包的上面刷上一层水，即可放入烤箱烘烤。
烤箱预热到200℃，烘烤20—30分钟即可。烘烤的时候满屋子都是麦香，面包烤出来表面有一层脆皮，切片配着汤吃，或者抹着沙拉，或者夹着香肠奶酪，或者果酱，都很美味。