xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛豆腐，腐乳
没有毛霉菌豆腐也能长毛，不过慢一些。慢到你终于忍无可忍了满屋子找什么东西臭了然后打扫了八百年前就应该收拾的厕所、厨房、冰箱，你生气上火眼看着一个美好的周末这样过去了，你一屁股坐到地上，突然发现了和你一样蹲在墙角的一只密封的很好的安静而孤独的罐子，想起了某个冲动的下午。吃or不吃？不吃，浪费，吃，怕死……
用料：
一斤豆腐
3-5克毛霉菌粉（土黄色）
一杯高度白酒
适量盐
做法：
豆腐一斤切块（3-5公分见方），
上锅蒸3-5分钟凉透。

做毛豆腐用嫩豆腐（酸浆，卤水，石膏都可以）老豆腐都可以
做腐乳用老豆腐更佳（水分少）
我要做腐乳所以图中用的是老豆腐
毛霉菌3-5克，用100毫升凉白开冲开，搅拌十次左右拌匀，蒙上一层纱布滤出溶液。（白色毛霉菌直接撒在豆腐块上，土黄色毛霉菌完兑水）我用的是土黄色。
毛霉菌冲水的克数并不是一斤豆腐5克菌，两斤豆腐10克菌，因为我发现我做了四斤豆腐连5克霉菌冲的水都没用完。做的多的话可以把滤液放进喷壶，直接喷洒在豆腐上。
豆腐块蘸霉菌溶液后，摆在篦子上。
我直接用的蒸锅，锅底加水，上下两层，蒸完豆腐蘸溶液然后放回篦子上，盖上锅盖。温度15-25℃最适宜，保持湿度（锅底有水）一般一天就能开始长毛，3天就能做成浓密的霉宝宝，此时就可以用毛豆腐做腐乳了，做臭豆腐放5-7天表面发红为易。毛霉菌的适应温度5-35℃，无论哪个季节都能做成霉宝宝。
可爱的毛豆腐做好了。
1.油煎。
2.碳烤。
3.红烧。煎至表面金黄。锅中加高汤，佐料酱油等。煎过的毛豆腐放进去红烧5分钟，外酥里嫩。
腐乳（白方）：毛豆腐晾干些水分，蘸高度白酒，入罐，撒盐，加凉白开，密封阴凉避光处。为了保证食用时间多加点盐。
（红方）：毛豆腐晾干些水分，蘸高度白酒，入罐，撒盐。将炒面粉和红曲粉（10：1）混合兑水凉白开，倒入罐中。密封阴凉避光处一个月。
（青方）又叫臭豆腐：制作毛豆腐时间延长为5-7天，豆腐表面发红就可以制作了。此过程密封发酵，5-7天后将豆腐在太阳下晒1天，表面有点干，里面嫩，这时候就可以下油锅炸了。
（霉豆腐）毛豆腐晾干些水分，蘸高度白酒，表面裹盐，蘸一层辣椒粉，花椒粉，入瓶。如果要加麻油，要把毛豆腐拿出去晒一下去去水分再裹盐什么的，因为毛豆腐的霉菌还在发酵中。
秋天颜色的南瓜马芬
在一个德国菜谱基础上减了糖和一些不常见的配料，做起来简单吃起来软糯，适合南瓜爱好者
用料：
500克（大概需要生南瓜750克）熟南瓜肉
180克黄油
260克面粉
110克（这是减糖版本，喜欢甜的可以加）糖
4个鸡蛋
一茶勺（不加也可以）肉桂
两茶勺泡打粉
一小撮盐
做法：
烤盘上垫纸，南瓜对半切开，去籽，切面向下放在纸上，200度烤40分钟左右，直至南瓜肉变软，皮变皱。冷却后用勺子把南瓜肉刮下来，称500克。
黄油融化成液体然后等它冷却，还带点热度的时候加入糖，用手动打蛋器搅拌均匀。等再冷一点不怕把鸡蛋烫熟的时候，加入一个鸡蛋并搅拌均匀，再加入下一个，直至四个鸡蛋都加进去。最后加入冷却的南瓜肉，搅拌均匀。
面粉过筛，和泡打粉，肉桂以及盐混合，加入2.的混合物中，搅拌均匀。
烤箱预热180度，硅胶和纸质玛芬模具不用管，其他材质模具要涂黄油。把3.的面糊倒入模具中，2/3满即可。烤盘放到烤箱中下层，烤20-25分钟。不确定是不是烤透就拿牙签插一下，抽出来后上面没有黏着物就是好了。
一次可以做14个马芬蛋糕
之前有人说烤完里面还是湿的，我做完这个效果
印度烤饼
真心推荐这款烤饼，既简单又美味
用料：
125g+125g高筋面粉
5g酵母
20g白砂糖
3g盐
150ml温水40度
做法：
125g高筋面粉，5g酵母，20克白砂糖，150ml温水混合
加入125g高筋面粉，3g盐，面包机揉面20分钟
盖上保鲜膜，烤箱40度发酵40分钟，取出排气分成7分，盖上保鲜膜静置10分钟
吧把面团随意擀成形
放锅内小火烘烤几分钟，两面焦黄即可
配上炒好的海带蕨根粉，绝佳
韩式炸酱面
老公很爱的夜宵
用料：
1包韩国炸酱面
1/4罐咸牛肉罐头
1跟芝士肠
1个鸡蛋
适量是拉差
做法：
我用的材料。
冷水下芝士肠(因为我把香肠都放冰格)一起煮沸。
下方便面煮5分钟(或者是自己爱的软硬度)。
炒一下咸牛肉。
煎鸡蛋(按自己爱的生熟度煎)
放调料。
煮好的香肠和面把的水倒掉(剩一少点水，香肠备用），让后放步骤6的调料咸牛肉和适量的是拉差和面条拌匀。
再放香肠和煎好的鸡蛋便成。
咖喱牛肉酥盒
自创菜谱丰衣足食，虽然会偶尔变成黑暗料理，但创造成功，除了美食，那傲人的成就感也是一份享受。

消灭蛋挞皮！一个严肃的话题，如果你是一个良民，但买了太多的蛋挞皮，而且天生羁绊不爱吃甜食，做了几个蛋挞就发现腻了，假设上述成立那么这个咖喱牛肉酥盒就是你的救星啊！！！

下面是制作8个酥盒的配方
用料：
8只皇家蛋挞皮
1块皇家咖喱
50克皇家牛肉
20克皇家土豆粉
50克皇家马苏里拉芝士
300克皇家…额…水
做法：
牛肉切成小丁！
炒牛肉！
加水煮20分钟！
关火放咖喱！
将咖喱牛肉倒入土豆粉！
制成咖喱牛肉土豆泥！
把咖喱牛肉放入蛋挞皮！
把马苏里拉芝士切碎铺到蛋挞上面！
放入烤箱180度烤15分钟！
=_=出柜
芝士焗玉米
用料：
适量玉米
20克炼乳
少量牛奶
按个人口味而定芝士
做法：
准备食材
将玉米倒入碗中
加入适量的牛奶和炼乳，进行搅拌
放入厚厚的一层芝士碎
上下火180度大约15至20分钟即可
香炸排骨
本人呢才上初三，因为好吃所以有空喜欢在厨房做吃的。结果做出来并不是特别好吃，这次突然想吃炸排骨也是毫无经验的第一次做，却出人意料的好吃到停不下来。吃到后面才想起要拍照
  当然啦我做菜放调料都是凭感觉的，所以你们做的话就看你们做的东西的量咯
用料：
500g-700g排骨
四小个蒜
胡椒粉
盐
味精
生抽(味极鲜)
老抽
料酒
糖
一小块咖喱块(咖喱粉)
炸粉
两个鸡蛋
油
做法：
先把解冻后排骨冲洗干净，排骨尽量不要太大块，三厘米左右即可。
将蒜头拍扁然后切碎，加入少量清水弄成蒜汁。
在洗净的排骨上撒胡椒粉，尽量让每块都有胡椒粉。
倒入味极鲜，老抽，料酒，盐，味精，糖(我放了三四勺子)
加入咖喱粉大概一勺半的量，如果是咖喱块的话事先用小刀切碎
鸡蛋蛋清与蛋黄分离，加入蛋清。蛋黄备用
倒入实现调好的蒜汁，戴上一次性手套把排骨抓均匀
腌制两到三个小时，如果时间充裕推荐腌制一个晚上
炸粉与蛋黄和清水混合成面糊状，把面糊倒入腌制好的排骨中，混合均匀
将油倒入锅中，中火大约六分热把排骨放进去(注意面糊不要沾太多)等到排骨表面都成型了就把火调小继续炸。等到排骨骨头上下两边的肉都往里面缩了排骨再炸一会儿就熟了。
装盘开吃！
西芹虾米
我是最近两年才爱上芹菜的，之前很抗拒芹菜，饭堂吃芹菜我只要一吃就会胃痛
用料：
一根西芹
随意，一点就好虾米
下锅油，平常煮菜的量油
看个人口味盐
勾芡收汁用生粉
中途少量洒两次水
做法：
先把西芹拔丝，然后斜刀切，如图
热锅烧油放提前洗好的虾米爆香
下西芹，一直翻炒，不要盖锅盖，中途怕糊锅，洒少量水，
直到变色，放盐，放入水淀粉勾芡收汁出锅，全程大火几分钟就好了
懒人炸酱面
一大盘炸酱放在密封的盘子里，可以放蛮久的。什么时候想吃了，煮点面条，加一点酱，切一点黄瓜丝，简单美味又快捷！！
用料：
干黄酱
肉馅（或肉丁）
葱，姜
八角
花椒
土豆
冰糖
做法：
将葱姜，八角，花椒用小火炒香
捞出调料，加入肉，直至炒出油
放入干黄酱，加凉水，满熬，要一直搅动防止粘锅
加入切成末的土豆，一起熬煮
大概要煮半个小时，快好时加冰糖，熬煮至冰糖化，出锅
凉拌肉皮冻(豆浆机版) 可加入小笼包生煎锅贴肉馅
肉皮冻我经常只用来当作小笼包生煎馒头锅贴的肉馅加料，这次小美女给的肉皮又多又干净，那就晚上加个菜吧。凉拌肉皮冻😃自从抢了老爸的豆浆机，再也不怕熬肉皮冻啦。
用料：
450克猪皮
2片姜
2勺料酒
1300克不到～～～水
做法：
这是这些猪皮的初始状态。挺干净的吧😃
加冷水锅，煮开，这时候不用放生姜。
捞出来洗净表面的浮沫，用小刀片去白色的油脂，去掉表皮的长毛。
左边是刮好的，右边是刮下来的那层脂肪。
刮干净是这样滴。
用剪刀剪成小条，重新加冷水入锅，加生姜，料酒。煮开后转小火炖10分钟左右。炖完再用清水过洗两遍。
倒入豆浆机，记得把生姜拿出来。加水至1300ml。
选择五谷豆浆模式。做完它会转成保温，不要马上关机，保温半小时。我这台机器是从老爸家抢过来的，有点年头了哈，话说九阳的质量真是好啊！
煮好开盖看看，像牛奶一样雪白。
装进乐扣的盒子，表面流平。感觉像装修的时候地面找平😂😂 盖子扣好，冰箱冷藏过夜。
冰箱冷藏室里拿出来，长这样了。四边用小刀划开，中间划几刀，切成几小块，把肉皮冻从盒子里蜕出来。
排好队，一种有弹性的质感，在案板上微微颤抖。duang～duang～
可以切小丁，分装好100克一袋，放冰箱冷冻起来，以后每次要拌肉馅儿，就酌情拿一包两包出来。
分一半切成细条，加蒜蓉，淋上蚝油生抽调的汁，浇油泼辣子，撒葱花，这就成了😄 儿子们吃，我不敢做太辣。如果有无辣不欢的主，那就随意吧😄
香菇红烧肉
在认识我先生之前，我几乎是纯素食主义，不吃肉也不会做任何肉类。我先生爱好各种美食，尤其偏好肉类。在外面吃腻了就会在家做做，每次我做东西他都很给面，他是一个吃饭特别想香的人，给他做饭会特别有成就感。就酱紫，我开始了我的大厨之旅…
用料：
800g五花肉
适量食用油
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
一块生姜
一颗大料
一小块桂皮
三片香叶
适量盐
做法：
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
珍珠菇提前泡发洗干净备用。
生姜切片备用。
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。
翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。
炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。
继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。


再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。
翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。
大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。

最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。
中间记得搅拌，以免粘锅。
下饭的神仙菜品—酸辣手撕包菜
热锅出炉时酱汁就饭一口下去满满的幸福感😋
用料：
1个包菜
2瓣大蒜
2-3勺陈醋
半勺盐
1勺生抽
2勺蚝油
4个小青椒
半个小红辣椒
半勺鸡精
做法：
1⃣️热锅热油下蒜末、切好的辣椒丁，辣椒的用量就这么多喜欢辣的朋友可以多放
2⃣️爆香后倒入切好的蔬菜，因为家里还有剩余的白菜我就一起混合炒了。翻炒至蔬菜变软后加入配料：
⚠️陈醋：2-3勺（根据自己口味调整）
⚠️蚝油：2勺
⚠️生抽：1勺
⚠️盐：半勺
⚠️鸡精：半勺 
3⃣️翻炒均匀后即可出锅。
香煎玉米饼（快手早餐）
周五小雪？好怀念学生时吃的玉米饼～想吃？Go……
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克白糖
玉米
油
做法：
材料上图（oh漏了鸡蛋，这里补上🥚）
剥玉米粒啦啦啦～30秒OK。（太简单了，玉米剁两半然后徒手剥666）
清水煮玉米，放一勺糖，8分钟ok
捞起玉米过两次水，冲掉玉米渣渣，沥干。磕一颗鸡蛋，面粉和牛奶分量放就好（鄙人懒得称，刚好粘稠流动如图状态）
冷锅下油 一勺子 一勺子（同学！小火！）
来喇上盘了～开吃！
腊味芋头饭（超赞）
吃到你赞不绝口！
用料：
一小把（可选放）干虾仁
2杯大米
一条腊肠
200g（肥点的）腊肉
300g芋头
适量香菜
5朵干香菇
一根胡萝卜
适量葱
10粒（可选放）干圆柱
适量盐
适量油
适量生抽
少许糖
适量蚝油
做法：
先将所有材料切丁备好，香菇、干虾仁、圆柱用清水洗后泡发备用。
国内放油烧至8分热，将腊肉腊肠放入锅内，炒至腊肉中的油出来，然后将虾仁、圆柱、香菇放入锅内，继续翻炒，超出香菇的香味后，再放入芋头翻炒两三分钟，最后将胡萝卜放入。加入所有调料继续翻炒三分钟左右即可。
将洗好的米，放入电饭锅内，蒸米的水量和平时一样，然后将炒好的腊味芋头倒入电饭煲内。
蒸好米饭后，将备好的葱段和香菜倒入拌匀即可！
征服男友全靠它！夏日饮品：紫因有你，易做又好喝
男友喝了都夸好看又好喝的饮品！最重要是材料很简单，5分钟就能完成！！！
用料：
1个柠檬
1瓶雪碧
5朵蝶豆花
做法：
热水泡蝶豆花5分钟，等凉透
切3片柠檬
挤半个柠檬汁到杯里
加入冰块，放3片柠檬片（柠檬片忘记拍了(⌒▽⌒)）
倒入杯子一半的雪碧
见证奇迹的时刻来了！！倒入蝶豆花即可完成✅紫因有你就完成啦！快来征服你的小男友吧:D
正宗山西豆角焖面
作为一个山西媳妇，小凡的这款焖面是从山西老妈妈处学来的。这个可是小凡家餐桌上每月必见的美食啊。
劲道的面条裹挟着豆角香气和五花肉香，夹杂着各种调料的丰富口感，让人一吃难忘。
用料：
500克毛细手擀面
250克豆角
适量五花肉/也可用排骨
适量（蒜量大）葱、姜、蒜、香菜
适量香油、白胡椒粉、老陈醋
做法：
原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。
蒜放入盐，准备捣成蒜泥。
葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。
锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。
放入辣椒翻炒。
豆角下锅继续煸炒。
倒入海鲜酱油继续炒。
倒入水。
水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。
锅中的豆角水基本不会溢出表面。
面揪成小段放在豆角上。
盖上盖子转小火焖15分钟。
15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。
蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。
面一共焖了半小时左右关火，倒入调料汁搅拌均匀。
美味的焖面做好了。要收着点吃呦，因为每次小凡都会撑着，然后不得不捂着大肚子遛弯解决。
田园鸡
用料：
1000克童子鸡
200克番茄
60克青椒
300克胡萝卜
300克萝卜
50克黄油
100克洋葱
200克白葡萄酒
玉米15克淀粉
12克盐
2克胡椒
2克麝香
10克大蒜
做法：
将番茄、洋葱切成片； 2。 青椒切成环； 3。 蒜切碎； 4。 胡萝卜、萝卜各一切为四； 5。 将鸡剖洗干净，鸡翅在背后交叉，两腿绑在尾部； 6。 锅内放入黄油烧化，将鸡放入黄油中，烤20分钟成棕色； 7。 将鸡汤浇在鸡上，撒上精盐、胡椒、干麝香草叶，盖好煮30分钟； 8。 将胡萝卜、洋葱和萝卜码在鸡周围，盖好煮至鸡熟； 9。 将鸡和蔬菜盛在盘内，解开绑腿的绳子，将酒倒入鸡汤内，煮开； 10。 用水淀粉勾芡，盛出浇在鸡、菜上即成
缤纷多彩的双色饺子
先建楼 有喜欢的人 再追加制作步骤
用料：
100克面粉
50克饺子馅料
1滴美国惠尔通 wilton  专业翻糖色素
做法：
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。
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鹅肝蛋卷饭
「补铁」是宝宝成长的道路上的必修课，鹅肝含铁量高，是我们常说的『补铁神器』。既然是神器，就不要经常拿出来使用，每周吃一次就可以了。
 
鹅肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」。富含丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，味道还特别的鲜美柔滑。可以搭配各种蔬菜米饭，营养和味道都是一级棒的~
 
（想看更详细的食谱视频和儿童营养知识吗？可以关注我的公众号：BigTummy宝宝辅食，营养辅食和育儿知识每日一更哦！也可以添加私人微信问我关于儿童喂养知识：iknowledge000）
用料：
30gBigTummy法式A级鹅肝
30gBigTummy西班牙伊比利亚黑猪柳
6g香菇
10g西兰花
1碗熟米饭
做法：
取出黑猪柳放入水中解冻2-3分钟，鹅肝无需解冻喔~
取出鹅肝，无需放油，双面煎熟，放凉后切丁备用。

烧好开水，分别将木耳、香菇、西兰花放入锅中焯水后捞出。将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，再把所有食材切丁备用。

鹅肝油很香，不要倒掉，将剩下的鹅肝油来炒备好的黑猪柳、香菇、木耳和西兰花。
倒入一小碗米饭，翻炒后，放入鹅肝丁，继续翻炒。
放一张保鲜膜，倒入翻炒好的食材，卷成条状。

热锅烧油，倒入蛋液摇晃均匀。等蛋饼慢慢凝固成型时放入米饭，米饭要放在蛋饼的一侧，这样更容易卷哦。

取出后，切成适合宝宝吃的小块就可以啦!
鲜椒仔肥牛
用料：
200g肥牛卷
50g金针菇
50g豆芽
半根莴笋
8粒泡椒
少许野山椒
少许花椒
少许盐
1勺李锦记双茶老抽
少许葱、姜、蒜、
做法：
焯好水的豆芽、莴笋和金针菇，捞出放在碗中备用 。
锅中少油，将葱、姜、蒜、花椒、泡椒、 野山椒翻炒爆香。
加入高汤煮开，后将“1”捞出，加李锦记双茶老抽，放入金针菇、莴笋、豆芽，煮至2分钟。
最后加入肥牛，2分钟后出锅，即可。
烤牛肋骨
煮家男人
用料：
牛肋骨
做法：
桃子切半
腌制牛肉的水果，还可以用奇异果 菠萝 木瓜。
用桃子在牛肋骨正反面抹
桃子抹上后，用保鲜膜包起来，放入雪柜，腌制至少八个小时。
可以将配料混合在一起。
半茶匙的迷迭香
半茶匙的paprika烟熏甜红椒粉
四分一茶匙的卡宴红椒粉
四分一茶匙的蒜粉
再加少许盐和少许黑胡椒

抹在牛肋骨上
中火烧热横纹铸铁锅，中火来煎
（可能因为视频里用的是珐琅铸铁锅）
一般的铸铁锅应该每一面两分钟就可以了。
。
撒上一些欧芹碎。
懒人快手饭
用料：
1番茄
1胡萝卜
2土豆
1洋葱
1腊肠
4香菇
玉米粒 豌豆也可以加哦
香油 酱油 盐
做法：
把菜菜们都去放到锅里
出锅啦
配面配饭都好吃的小炒牛肉
用料：
300克牛肉
两根芹菜
五块豆干
两勺豆豉
一勺生抽
两克盐
一勺淀粉
两片姜
1/4个白洋葱
一勺料酒
做法：
牛肉切片，放入生抽，盐，料酒，淀粉抓至均匀放旁边腌制20分钟
豆干，芹菜切片
腌制好的牛肉过油(锅内底油倒入牛肉，不要翻炒，等30秒翻炒一下在等一下，不需要全熟，半生就可以捞出备用)
锅内炒香白洋葱，姜片，倒入豆豉，炒香之后放入豆干芹菜，最后放入牛肉，加一点点盐出锅。
红烧鲅鱼【Jemma厨房】
做法非常简单，但是个人认为鲅鱼腥味比较重，所以可以做的稍微咸一些，盖过鱼本身的腥味。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1大勺 = 15ml（毫升）
1小勺 = 5ml（毫升）
用料：
1条#食材
1条鲅鱼
2根大葱
4块姜
5大瓣蒜
2柳香菜
2大勺#调料
2大勺植物油
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺糖
2大勺料酒
适量盐
做法：
将鱼洗净控水，切成约5cm长的大块。
鲅鱼的颜值不错。
将蒜瓣拍扁
姜去皮切成块
葱斜切成段
香菜切成2cm长的段
中火热锅，倒入植物油，待油热时放入葱、姜、蒜炒出香味。
加入鱼块两面稍微煎一下（煎成微微发黄即可）。
煎成这样即可
加入所有调料稍微翻匀，倒入热水大火炖到开锅（水没到鱼身的2/3即可）。
开锅后转小火炖，炖到汤到鱼身的1/3。出锅前加入香菜拌匀。
出锅。
简易版可乐鸡翅
用料：
1瓶可乐
四片姜
三勺料酒
三勺酱油
适量盐
10个鸡翅
四瓣蒜
适量葱
1只大料
做法：
鸡翅斜切两次，加入葱姜料酒味极鲜盐腌制20分钟（时间来不及就算了，喜欢吃甜口的盐可以少一些）
油热后加入葱姜蒜爆香，煎至两面金黄，把腌后的汤汁倒入翻炒
倒入可乐300ml，小碗水，淹没鸡翅，大火收汁
完成
风味素炒饼
偶尔犯懒，不想麻烦做菜，就来一道简单快手的风味素炒饼吧～多种蔬菜搭配饼丝，如果不想吃素还可以加入鸡蛋、肉丝，味道和营养兼备了～如果想加入其他蔬菜还可以根据个人口味选择豆芽菜、大白菜、洋葱等。今天我家做的是素炒饼，搭配了酱牛肉和西红柿鸡蛋豌豆汤～
用料：
一张剩烙饼
三分之一个圆白菜
四分之一段莴笋
半根胡萝卜
一两根（提味用）蒜苔
适量葱
适量蒜
2勺黄豆酱油
1勺蒸鱼豉油
半茶匙盐
两瓣八角（大料）
做法：
剩烙饼一张，切丝。家常炒菜盘子那么大的烙饼就行。不要用那种大饼店里买的超大烙饼啊，这样的一张炒了够吃到过年了…
喜欢吃劲道的，切粗点；喜欢吃软的，切细点。我个人是喜欢软一些的饼丝～所以切细了些。
圆白菜、莴笋、胡萝卜切丝，用擦丝器也可以。蒜苔主要是提味用的，就只放了一根。而且需注意的是：蒜苔不爱熟、不爱进味，所以要把它沿着直径一劈两半，再各对半切开。照片好像没把蒜苔拍进去。
我这次用的圆白菜不太好，颜色发白而且土味大，需要提前泡泡。

葱蒜切末。热锅凉油，先小火，下八角两粒炸香，捞出八角弃之。保持小火，下葱末、一半的蒜末爆香（另一半蒜末出锅前撒）。这步骤忘了拍照。
改大火，下蔬菜丝们，爆炒半分钟。
沿锅边淋入黄豆酱油，翻炒。
淋入蒸鱼豉油，继续翻炒。
菜丝们发软后，倒入饼丝，翻炒。如果想吃筋道有劲的，就这么炒就行了。如果想吃绵软些的，可在翻炒片刻后加入少许高汤。我加了少许炖肉的汤。
待饼丝也发软后，加入盐，炒匀，加香油。
剩余的一半蒜末下去，关火，翻拌匀。
出锅！
简易版料足味美的淮扬杂烩汤🦐
这道菜是队友的家乡菜，也是我心目中冬日淮扬菜的优秀代表。健康又美味。
用料：
手打鱼丸
虾
干贝，海米
火腿肠
鹌鹑蛋
黑木耳
白菜
白萝卜
豆腐
做法：
处理食材。切下虾头，去除虾线，白菜、白萝卜、豆腐切好。
热油，下虾头炒出红油。加入其他材料翻炒。加水，加盐、胡椒粉调味。炖煮至熟即可。
〈鸡蛋，葱花。蛋炒饭〉，简简单单剩饭变美味。欣小厨 😉
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
6根小葱
适量盐
半勺酱油
小半勺十三香
做法：
两个鸡蛋打入凉米饭里。
拌匀备用。
小葱，切碎，备用。
锅热油，打入鸡蛋翻炒。
盛出备用。
炒完鸡蛋的锅，不用洗倒入拌好的米饭翻炒。
加入一半的小葱末，翻炒。
加入，盐，十三香，酱油。翻炒。
放入炒好的鸡蛋和另一半葱花。
出锅。（如果配着菜吃就不要放太多盐。）
鳕鱼（鳘鱼）花胶的泡发
与大家分享一下鳕鱼（鳘鱼）花胶的泡发方法，我用的是38头鳕鱼（鳘鱼）胶，每片大约13克左右，泡发后的体积是干品的4、5倍。鳕鱼（鳘鱼）胶的价格实惠，相对于其它品种来说性价比较高，普通家庭和个人都能消费得起，我的鳕鱼胶是38头一斤，也才580元。
用料：
13克花胶
做法：
准备好鳕鱼花胶
水开后放锅里隔水大火蒸5分钟
蒸好后把卷起的花胶在水龙头下冲洗一遍，然后用清水浸泡放冰箱冷藏，切记，泡发花胶的容器必须要大，否则将影响泡发效果。
浸泡12小时后把花胶拿出再次隔水蒸5分钟，然后把附着在胶体上的血丝和脏东西一次性刮洗干净，换清水放冰箱继续浸泡12小时即可。
全程两蒸两泡，共24小时，胶体就会泡发得大且厚。
葱油拌面
老婆大人半夜从抖音上看到葱油拌面，念了一天，刚好家里有食材，做了一份味道很不错，这次把菜谱整理出来，很简单的一道面食。
用料：
2人份面
6根小葱
3勺生抽
1勺耗油
2勺香醋
1勺白糖
适量油
做法：
择好的小葱一定要用厨房纸吸干水分，划重点。
葱白和葱叶分开切大段，另外切一小部分葱花备用
葱白冷油下锅，小火煎至微黄，我用的清油，如果用猪油会更香，不过老婆不喜欢猪油的味道，只能放弃。
葱白微黄后下葱叶煎至这个程度就差不多了
关火捞出葱叶，勿丢备用
煮面过凉水后沥干水分备用
生抽3勺，香醋2勺，耗油1勺，白糖1勺，酱汁小碗搅匀
倒入已经冷锅的葱油中开中小火煮沸至这个状态10秒后关火。（一定不能刚捞出葱叶就立马下酱汁，温度过高酱油会结块）
倒入沥干水分的面条拌匀出锅。
加上炸脆的葱段和葱花，完成。
红萝卜玉米排骨汤
用料：
半斤排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2片姜
适量盐
2汤匙料酒
做法：
准备材料。
排骨洗净，倒入沸水中煮1分钟左右焯去血水，加两片姜以辟除腥味。
处理好的食材整齐放入炖盅，倒入适量清水。
预设好时间，我的是炖锅所以熬汤的时间相对比较长，如果是高压锅的话30分钟即可。汤沸后可以倒入少许料酒增鲜，最后根据个人口味加盐调味。
完成。
口水鸡「超详步骤图」
剔骨鸡腿，大快朵颐🍗
麻辣鲜香，回味无穷😋
用料：
四个鸡腿
生姜
大蒜
小葱
香菜
小米辣
熟花生
熟芝麻
白糖
盐
花椒面
辣椒面
生抽
蚝油
料酒
香醋
花椒油
辣椒油
芝麻油
牙签
做法：
首先把鸡腿剔骨。先用刀划开一个口。
贴着骨头，把肉分离。
在末端切断即可。
四个鸡腿分别剔骨。
把鸡腿肉卷起来，用牙签固定。
均匀抹上料酒，放几片生姜片。
中小火隔水蒸15分钟。
蒸鸡腿的时候，根据自己的喜好准备一些小料（我用了葱花、香菜、小米辣、蒜末、熟花生碎和熟芝麻）。
蒸好之后把生姜片扔掉，汤汁保留。
鸡腿取出放凉。
碗中放入辣椒面和花椒面，淋入热油并迅速搅拌。（油烧至冒烟之后，静置一会儿把油温降下来，防止辣椒面和花椒面发苦。）
将约4克蚝油、5克生抽、3克香醋、2.5ml白糖、2.5ml盐和蒸鸡腿剩下的汤汁一并放入碗中，搅拌均匀调成一碗酱汁。
鸡腿放凉后，拆除牙签并切片摆盘。
均匀淋上酱汁，再淋一些花椒油、辣椒油和芝麻油增添色泽和味道（我用的超市瓶装的）。
可以多浸泡一下让其入味，上桌之前撒上小料即可。
神仙水打馅（钟水饺标配，纯肉馅）
在我这里，各种馅料的饺子在钟水饺面前都必须往后退一退，因为这种滑嫩又紧实的口感真的是别的饺子比不上的。而之所以有这种口感，必须归功于水打馅，一份好的水打馅，不仅Q弹并且还要没有一点腥味。
用料：
猪肉末
料酒
大葱
老姜
盐
做法：
将大葱切段和拍过的老姜一起放在料酒中泡一段时间。（制作葱姜水）
将买回来的猪肉末剁的更细加盐搅匀
将葱姜水少量多次的加入剁好的猪肉末中按一个方向搅打上劲即可。
彩色蛋白糖  蛋糕装饰糖  彩虹糖(消耗蛋白)
前几天做了好多蛋黄溶豆，，剩了太多蛋白，想着过几天有好几个蛋糕要做，就先备下装饰糖吧，，，
我60升烤箱，一大盘！！！，，，小烤箱的同学们，一定要减量！
用料：
140克大概4个蛋白
180克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白，滴入几滴柠檬汁(没有也可以不放)
砂糖
蛋白打出大眼泡就把砂糖缓缓倒入，不分次，一次全部缓缓倒入
打成这样就可以，不滴落！蛋白用手去搅打已经能感觉到阻力
准备好色素和花嘴，油画笔，颜色随意，选点亮丽的彩色
裱花袋里画上颜色，各种颜色，拉直线就可以
挤的时候往上起，向上收
预热烤箱110度，烤1小时左右，根据自己家烤箱调整，我三层同烤要导盘，方子已改成一盘的量了
出炉啦
还加了可可粉，，加多少随意！
各种颜色
又一种！过几天就做蛋糕了，，，用来装饰蛋糕用！
别忘了凉了密封保存
简简单单
虫草花青笋肉丝
翻翻看冰箱里还有什么食材，混搭也能碰撞出出乎意料的美味。这道菜非常开胃、色香味俱全，虫草花的鲜美、青笋的清新在剁椒的酸辣中发挥得淋漓尽致。
用料：
一根莴笋
适量瘦肉
一把虫草花
小半勺盐
一小勺剁椒
适量大蒜
一小勺生抽
做法：
1、莴笋、肉切丝备用。肉加淀粉揉一揉。
2、锅内倒少许食用油烧热，肉放入翻炒变色后盛出。
3、锅内再加入少许油，放入剁椒、大蒜炒香。加入笋丝、虫草花翻炒。加入少许清水（千万别多了，看着不干就行）盖上锅盖焖一、两分钟。看到虫草花变熟后开盖。
4、加入肉片，翻炒。
5、放盐，淋点生抽。装盘。
潮汕特色焖鱼
用料：
若干根葱
3片姜
1个蒜头
若干根芹菜
少于克油
4条鱼
做法：
将所有食材洗净，在干锅里平铺放入葱，芹菜，姜，蒜头。
将鱼平铺上去，在鱼的身上浇上油，周围加上点水。
盖锅，中火焖！1斤以内的鱼8-10分钟，1斤以上10-12分钟，不能超过15分钟。期间可以开锅看，如果水快干了，可以适当加点。
时间到，出锅！
浙东风味 家烧鲳鱼
三鲳四鳓，人间不可辜负的美食吧，我们是绝对不能错过的。东海野生鲳鱼，就这么骄傲的鲜给你看。
用料：
1条鲳鱼
6只大蒜瓣
4片姜片
一小勺白糖
一小勺盐
一小勺蒸鱼豉油
一大勺料酒
10朵泡发香菇
若干大蒜叶
50克新鲜肥五花肉
300毫升开水
做法：
遴选新鲜东海鲳鱼一条，去鳞剖腹洗净。准备6,7瓣大蒜，生姜片若干，大蒜叶若干。尤其要新鲜肥五花肉，用于熬出猪油。
将新鲜五花肉切丁入锅，中小火熬出猪油，肉色逐渐焦香。
加入生姜在猪油中翻炒至变色，姜汁渗入猪油。跟这个生姜杠上了😂
将鱼平放入锅中，建议使用不粘锅避免娇嫩鱼皮破损。将鲳鱼煎至两面微微发黄即可，切记只反转一次，别多次翻面！这才能保持最佳出品品相哟！
添加料酒和蒸鱼豉油，注意料酒较多一点，烧鱼的诀窍是保持大火。豉油提味增鲜，加入适量盐和少许白糖，这条鱼的基本调性就出来啦啦啦！
加入泡发充分后的香菇，大蒜叶只需平铺在鱼身上，再加入刚烧开的开水！开水！开水！重要的事情说三遍！不是冷水啊！
加锅盖大火保持煮2到3分钟，改小火1分钟后关火，切勿开盖，焖3分钟。它会继续在锅中修炼至最高境界😍
出锅，装盘，你可以装逼啦……
就是这么新鲜，就是这么美味！
鱼肉鲜嫩丝滑，香气扑鼻，入口即化，一道营养丰富鲜美无比的经典家烧东海野生鲳鱼就完成啦！请保持手速，否则会被抢光了……
想买正宗新鲜的东海野生鲳鱼？微店二维码在视频和图片中，快扫描吧少年！
就是这里啦，这里有各种新鲜美味的海捕野生东海海鲜，你喜欢的鱼虾蟹都在里头啦！
椒盐排骨鸡翅
周末小试。
突然想吃椒盐排骨，但小窝只有电饭锅，
所以！尝试！很成功，很好吃，当某人的小白鼠～
用料：
克排骨500
只鸡翅4
克油5
勺料酒
克盐5
6片姜
30克生粉
勺生抽1
适量葱
适量蒜头
适量椒盐
条辣椒2
做法：
1-鸡翅，排骨清洗，
2-放入适量葱、蒜头、姜片、生抽、料酒、椒盐粉、放置半小时到2小时（越久越入味）

准备好生粉放入碟里，将腌制好的鸡翅放入碟里，均匀粘上。
倒适量油进电饭锅，闷热。
将沾好的生粉的鸡翅排骨，一一放入热好的电饭锅里面，
适当翻转，
适当翻转，7成熟后捞出，
7成熟的鸡翅，排骨
放入适量的油，放入姜片、葱、蒜蓉、辣椒，炒，
将前两步捞出的鸡翅排骨，放入电饭锅，炒熟，适当翻转。
放椒盐，根据个人口味。
叮叮～上菜啦～
还有炒香麦，电饭锅炒哦～
寿喜老豆腐
用料：
1块北豆腐
彩椒2个
做法：
北豆腐切片，两面煎黄，加入彩椒翻炒，然后加入味好美的日式寿喜锅调料，和水煮一下即可，无需再加其他调料，简单易做
凉拌皮蛋
很喜欢吃皮蛋，各种做法都喜欢|
今天隔离第15天，做个火锅祝贺一下
配个凉拌皮蛋，轻松一下！
用料：
2个皮蛋
2勺生抽
1个小米椒
2勺醋
少许盐
少许糖
1瓣蒜
1勺葱花油
1勺辣椒油
做法：
①选两个漂亮的皮蛋下手；切成六瓣摆盘，
*喜欢吃姜的，可以加一点姜丝；
②准备调汁：盐少许，糖一勺，2勺醋和生抽，加入蒜末和小米椒，1勺葱花油（香油）1勺辣椒油，搅至盐糖融化，用小勺浇在皮蛋上即可
*这样的皮蛋一字摆在长盘里，或者围成圈摆在圆盘里都可以，圆盘估计需要3-4个皮蛋。
如果人少，又想吃的花样多一点的话，建议像我这样摆盘
把全餐图片放上俩有点喧宾夺主，但是我还是想分享给大家。在看到这个图片的瞬间，我不禁又咽了咽口水，哈哈哈
火锅用了海底捞的番茄汤和德庄的麻辣底料，番茄汤里又自己加了两个小番茄，汤很浓郁，味道很不错。
烤包子
一直想做一直觉得麻烦，终于还是吃货战胜懒惰，新疆烤包子！皮酥里嫩，香而不膻！
习惯了中式烹调的这一点，那少许……让我说和面用了多少克面粉，多少克牛奶，羊肉加了多少料酒多少黑胡椒粒……还真是说不出来！只能是凭感觉酌量添加，既然需要更精确，好吧，以后尽量称重，力争做到精确吧！
用料：
鸡蛋
牛奶
面粉
羊腿肉
洋葱
料酒
黑胡椒粒
橄榄油
盐
味精
孜然
做法：
羊腿肉切丁，三分瘦七分肥最佳。加入料酒、黑胡椒粒、味精、盐、孜然、橄榄油搅拌均匀，腌制二十分钟后，加入洋葱丁。
鸡蛋、牛奶和面，饧20分钟后，面团等分，跟平常包包子一样，分成小剂子。
擀开面皮，中间放馅。面皮周边刷蛋液，有助于黏合。
像叠被子一样叠起来！叠成长方形！
烤盘铺锡纸，薄薄刷一层橄榄油(如果不刷，面皮会黏在锡纸上，严重影响味觉及品相)摆盘，包子表面刷一层蛋液，有助于上色。烤箱220度，烤15分钟左右翻面，继续烤10分钟左右。烤箱因品牌不同，受热时间会稍有差别。
叮～OK啦～
皮酥里嫩，香而不腻！美味儿滴新疆烤包子～
茴香鸡蛋小蒸饺
一直很喜欢小茴香的味道（貌似有些地方叫它茴香头），觉得小茴香和鸡蛋是绝配。前两天去看了《夏洛特烦恼》，马冬梅的茴香打卤面让夏洛说出“你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。”的经典台词。
想起去年在海南三亚读大学时，妈妈被我接过去一起过了新年，当时任性的我一直很怀念小茴香鸡蛋馅儿的饺子，我妈说我疯了，三亚这种热带城市怎么会有小茴香买呢，但是看我一直吵着要吃，我妈竟然真的一早就跑去了离我们住的公寓楼很远的榆林市场去碰运气，结果那天真的破天荒让我看到了在三亚这片土地上的奇迹：我妈找到了一个卖新鲜小茴香的菜贩摊……然乐极生悲，就在我妈去摊前挑买时，钱包就被人割跑了，放在钱包里手机也一起失踪了，幸亏手里还攥了50块钱，不至于步行回家。这件事情一度让我妈不喜欢三亚这所城市，说：还是家里好，要什么有什么，不至于吃个小茴香还要带进去几百块钱和一个手机。o(╯□╰)o
闲话稍叙，今天我要自己动手做茴香鸡蛋蒸饺了。
用料：
300克小茴香
5枚鸡蛋
适量盐
少许鸡精
少许生姜
300克左右面粉
少许香油
适量油
做法：
将茴香去掉根蒂，清洗干净，切碎
用四颗鸡蛋炒熟后，用锅铲捣碎，姜切成碎末，备用。
将茴香碎加入鸡蛋碎，姜末，食盐，鸡精，香油调和均匀。
面粉中加入一个鸡蛋，少许食盐，加水，开始和面。
盆光，面光，手光的程度之后，饧面20分钟。
将饧好的面切成比饺子皮大点的剂子，擀成圆饼。
按照普通饺子的包法包起来,也可以发挥自己的创造力包成花式的。
锅内加水上蒸架和屉布，冷锅放饺子进去，待到锅内大开时，开始计时，10分钟后出笼。
装盘，做一碟自己喜欢的调味醋，开吃
开胃菜（番茄金针菇and娃娃菜）
减脂或者食欲不佳的都适合做起来呀 小白也适合😎
用料：
1颗娃娃菜
1把金针菇
2个西红柿
少量油
两瓣蒜
2勺酱油
一大勺蚝油
适量盐
做法：
将食材准备好 油微热放入切好的蒜末炒香后下入切好的西红柿
西红柿炒出汤汁 放少量的水 加入金针菇（金针菇也可先焯水 凭自己喜好）
加入娃娃菜（自行看情况放入适量的水）
加入酱油、蚝油、盐、和适量的鸡精 即可出锅
猪肉白菜饺子
今天
没有意外
又是窝在家里的一天
宅在家里
没事可干
只好包点饺子打发时间
用料：
250克猪肉
少许白菜心
半根胡萝卜
10根小葱
300克面粉
1勺香油
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
3克姜末
少许盐
做法：
准备少许白菜心、小葱、胡萝卜,洗净备用。
猪肉剁成泥，将白菜心、小葱、胡萝卜切碎，备用。
猪肉馅放入少许酱油、姜末、蚝油、盐、料酒、香油，搅拌均匀。往猪肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性。在加入白菜心，小葱，胡萝卜等。再搅，肉馅粘稠又有弹性就好了。
300克面粉，加入少许水，搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团，放在一边醒30分钟。
将面团切成4等份。
醒好的面搓成长条并切成大小适中的小剂子。
把小剂子按扁擀成饺子皮。
取饺子皮放在手中，包入肉馅儿，捏成饺子。
饺子就包好了。
成品图1
成品图2
“鸡胸肉的N种做法”之杏鲍菇和西兰花
鸡胸肉这种高蛋白低热量的健身优质食物
居然食之无味！！
好在亲和价廉好操作
自从走进增肌路
就基本告别了肥腻的猪肉
誓要在鸡胸肉和牛肉上要开辟出一条康庄大道来！

我相信，越是一张白纸的食材越是能够做出百变的味道来
只要用心，食物都不会辜负～

那么今天是
鸡胸肉的N种做法之一
和杏鲍菇与西兰花不能不说的故事…
用料：
100g鸡胸肉
1支杏鲍菇
几小朵西兰花
半勺豆瓣酱
半勺蚝油
一小碗水淀粉
黑胡椒
干辣椒
做法：
将鸡胸肉切成条，然后用黑胡椒和盐腌上，准备其他食材。
将杏鲍菇切片，西兰花切出小朵，准备好水淀粉。
热锅，下油，油五分热时放入干辣椒爆出香味，下鸡肉。
炒至变色，下杏鲍菇和西兰花，炒至变软，加蚝油，豆瓣酱继续翻炒。
加水淀粉收汁，出锅！
粉丝蒜蓉蒸大虾
蒜蓉粉丝蒸大虾味道鲜美、蒜香浓郁，摆盘造型美观，粤语中“虾”与“哈”同音，有开口哈笑的好意头，所以这道菜非常适合作为家宴菜款待亲朋好友！
用料：
8只明虾
1把粉丝
7-8粒蒜头
4克盐
适量蒸鱼豉油
1根葱
做法：
准备食材，虾可选用明虾、基围虾、沙虾等；粉丝选用龙口粉丝，先用凉水泡软。
剁蒜蓉。
锅中热油，放入一半蒜蓉，另一半蒜蓉留在碗中。
炸至金黄色，连油一起趁热浇到有生蒜蓉的碗中，加少许盐和蚝油搅匀就得到所谓的“金银蒜蓉”。
切葱花，备用。
捞出粉丝，放入盘中，放入少许食盐拌匀。
如图，大虾对半开，虾尾香连不断开，用牙签把虾肠挑出。
呈八字形摆在粉丝上。
把剖开的虾整齐排列，摆在粉丝上。
把金银蒜浇在虾身上。
要均匀分布。
把备好的盘子放到烧开的蒸锅里面。
大火蒸3分钟，取出备用。
把葱花放在热油中稍炸，趁热赞在蒸好的大虾上。
加入蒸鱼豉油即成。
芒果系列：芒果冰沙小丸子
芒果系列好像做得停不下来，再来做一个芒果冰沙吧。纯天然无添加，而且很简单，夏天吃太爽了，必须要学起来
用料：
45克糯米粉
40克温开水
300克芒果泥
做法：
小台农芒果沿着芒果核切开，果肉部分划十字花刀
先切出规则的果肉，边角部分入搅拌机打成芒果泥。我这次是660克小台农芒，取了部分芒果果粒，还有300g纯芒果泥（图片是之前的）
芒果泥入保鲜盒，入冰箱冷冻一个晚上。注意是冷冻、冷冻、冷冻
糯米粉45克加40克的温开水，用筷子搅拌成絮状，在用手将粉团揉搓成光滑的面团后捏成小丸子。指甲盖大小的丸子，也就只有那么多
锅里加水烧开，放入小丸子大火煮3-5分钟至小丸子浮起，再煮1分钟后捞起泡冷水降温
芒果泥从冰箱取出是这样凝固状态，但是用勺子直接就可以刮成冰沙状
单纯这样吃，已经很好吃，绵绵的，入口即化
但点缀小丸子和切好的芒果果肉，卖相更好。额，忽略那个残了的薄荷叶
因为杯子比较小，小丸子只是先放了部分，吃的时候再补充就好
最后全部混合在一起，太完美了。
甑糕（西安传统小吃）
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆等置铁甑上蒸制而成。通俗称之为“甜米饭”。

糯米红枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
用料：
颗红枣                                  适量
克糯米按平时做米饭的量即可
做法：
一、糯米提前10小时泡发，然后上锅蒸熟。可以添加自己喜欢的各种豆类（不宜太多）提前泡发，一起蒸熟。

二、把蒸熟的糯米，豆类静置冷凉（喜欢吃甜一点的，可以在这个步骤中加入适量白糖）。也可以洒一些蔓越莓，酸酸甜甜的很好吃。

三、红枣去枣核对半切开，然后找个碗，按照顺序一一码好，然后把混合好的糯米重新装进碗中，上锅蒸10分钟。

四、图中我是切了几片苹果片，一一码在碗里，底部放了一些鹰嘴豆，然后吧拌好的糯米放进去上锅蒸的。出来就是这个效果啦。
咸烧白
咸烧白是川菜小河帮菜系中很有地方特色的菜式之一。这道菜的灵魂是蒸制时铺在肉上的那层芽菜，通常为长江上游如宜宾等地出产为佳。配合上轻微炸制过的带皮五花，咸香、酱香、及一丝微甜精妙地平衡。口感则追求肥而不腻、入口即化，保证让你口齿留香。为保证口感，五花肉宜选择三线肉，肥瘦则可根据自家喜好选择。
用料：
300克五花肉
70克（切碎米）芽菜
15克红糖
7克老抽
少许醪糟汁         
4～6片泡生姜
2个（切丝）泡尖椒
二节葱白
一块（刀拍破）生姜
6粒花椒
做法：
将肉洗净放入锅内，加水适量，放入葱白、拍破的姜块、花椒，开火将肉煮大约20分钟捞出擦干水（用筷子插入无血水）。
将稍凉的肉肉皮部分反复涂抹醪糟汁
锅内加入少量油，六成热，皮向下放入锅内煎至金黄色，起锅稍凉。
芽菜利用锅里余油稍炒备用
肉切薄片放碗里，皮向碗底。
依次放入芽菜、姜片、尖椒丝，红糖、老抽均匀洒上面，开火放锅里蒸1:30分（上气后转中小火）。
用盘子扣碗上快速翻转
干锅年糕虾
用料：
16只虾 
半个洋葱 
10粒花椒
250克年糕 
3克糖 
1个土豆 
少量黑木耳  
2根葱  
1个青椒
1个红椒  
若干火锅料  
少量干淀粉
做法：
土豆用工具切片，用油炸软
年糕，沥干水，用厨房纸吸干水分，撒一点干淀粉在年糕表面。放热油炸软
去虾线，减去头部须。用盐、酒腌制半小时。再放热油里炸熟
洋葱 、辣椒、生姜、蒜苗，都切好备用
为了味道更好，放了小块火锅底料。可以根据口味掰一些
炸虾
将分别处理好的材料放一起翻炒，加入白糖 、盐、料酒、生抽，调味后就做好了。
能吃是福
用料：
米柴
盐油
醋酱
茶
做法：
 好好做饭
 好好吃饭
外酥内软爆头的蓝莓麦芬
喜欢麦芬蛋糕的香酥，更喜欢蓝莓爆浆在蛋糕里的味道，外酥内软刚刚好。这次的份量刚好是6个郁金香纸杯的容量。各位厨友记得上传你们的作品哦！
用料：
210克低筋面粉
150克细砂糖
110克全鸡蛋液
100克玉米油
11克泡打粉
180克无糖酸奶
10克吉士粉
0.5克盐
1根香草条（可选）
60克奶油芝士（切小块）
54颗蓝莓
做法：
烤箱195度预热10-15分钟。
低筋面粉、泡打粉、细砂糖、吉士粉在不沾水的盆里混合均匀。
步骤一加入
5克海盐。
两个全蛋、玉米油、无糖酸奶、香草条去皮取籽在不沾水的盆混合搅拌均匀。
步骤4搅拌好的样子。
步骤3和步骤5混合搅拌。
蓝莓洗净控干水份。
撒上面粉备用。
奶油芝士切小块撒上面粉。
加三分之一的面糊放入蓝莓和奶油芝士。
再加上三分之一的面糊，放上蓝莓和奶油芝士，再次重复一次，把剩余的三分之一面糊倒入郁金香纸杯，面上放好蓝莓和奶油芝士。
放入预热好的烤箱，185度烤30分钟，要根据自己烤箱的情况而决定。
出炉，香味溢满全屋！
切开，中间满满的爆浆的蓝莓和浓郁的芝士！太满足了！
咖喱洋葱猪肉包
用料：
面团：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
12克鲜酵母
1只鸡蛋
150牛奶
1小块20克好侍牌咖喱
5克盐
30克黄油
馅料：
半个洋葱
适量猪肉碎
2小块40克好侍牌咖喱
做法：
万能老干妈爆炒土豆粉
老干妈真的是做啥啥好吃，今天炒了个土豆粉，好吃到起飞，你一定要试一下😋！
用料：
1包土豆粉
适量荷兰豆、洋葱、火腿肠
2勺老干妈
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
2个鸡蛋
做法：
土豆粉用开水泡软，洋葱、火腿肠切片，鸡蛋打散，荷兰豆洗净。

锅中少油，倒入鸡蛋，炒菜机器人开启爆炒模式，鸡蛋凝固后稍微搅散
倒入土豆粉和配菜，加以上调料，继续炒2分钟即可
简单又好吃系列
你要不要试一下？
酸甜微微辣鸡爪
记录一下这个菜谱。之前吃过一次酸甜口味带一点点辣的鸡爪，怕外面买的不干净就自己照着味道做了一遍。主要是酸甜口味，带一点点辣，太适合我这种吃不了辣的人了！
做的比较随意，用量都是凭感觉。介意就别看了。
用料：
20只鸡爪
10个干辣椒
5片姜
少量生抽
大量白糖
大量白醋
一大块桂皮
10片香叶
6-8个八角
适料酒
10瓣蒜
做法：
清洗鸡爪，剪掉指甲
冷水下锅，加生姜、葱、适量料酒，水开后煮10min。
盛出放入冰水浸泡30min以上。
热油炒蒜末爆香。
加干辣椒，生抽翻炒。
加水，桂皮，八角，香叶，煮开5min后关火。
将桂皮、香叶、八角捞出，把鸡爪倒入剩下的汤汁里，加大量白醋和白糖、一点点辣椒油，喜欢吃辣的可以再加一点剁椒，浸泡3小时以上，泡的越久越入味。
不知道吃什么就烧不会出错的番茄炒蛋
家常菜排行榜上（怕是很多人学会的第一道菜，🍅炒🥚必须有姓名！
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量食用油
半勺盐
半勺糖
酌情葱花
按需番茄酱
做法：
切番茄🍅
打蛋🥚
起锅🔥烧油
🥚🥚打散
然后捞出
（鸡蛋下早了😅）
炒🍅
最好能炒出番茄汁来（绝对是番茄系列菜的精髓）
〰想要番茄味再浓一点可以在这一步加一点番茄酱
加入刚刚炒好的🥚
翻炒吧番茄炒蛋❗️
加半勺盐半勺糖（我jio得不淡不咸刚刚好）
（喜欢稍微带点汁的可以往刚才打蛋的碗里加一丢丢水把蛋液搅一搅倒入番茄炒蛋里再翻炒⚠️记得水千万不要加多了噢
撒葱花出锅🤩
烤冷面
私房
用料：
1张佬长坊烤冷面
少许烧烤蒜蓉辣酱
4分之1个洋葱
适量烧烤料
一勺白糖
少许花生油
纯净水
一撮香菜
一个鸡蛋
做法：
锅中加少许油，小火，放冷面，听到煎炸声打入一个鸡蛋。
将鸡蛋用锅铲打散，将冷面翻过来盖在鸡蛋上。
加入圆葱在锅周围煎一下。蒜蓉酱加少许饮用水使其不那么稠，均匀刷在冷面上，撒上烧烤料
冷面下加少许水，冷面会沸腾
在冷面上撒上白糖，将冷面卷起，用铲子将冷面截成段，在有鸡蛋的一面再刷些蒜蓉酱。
放入香菜，将冷面与其混合，关火，出锅。
【香煎厚片杏鲍菇】
杏鲍菇，味如杏仁，质似鲍鱼，炒烧烩炖都可，荤素搭配皆宜。总之非常实用，我以前也做过很多次。
 
所以这次选它来尝试西式做法也是非常保险，厨房小白都能做，完全不怕翻车。
 
而且杏鲍菇本身营养丰富，热量又低，用简单的材料和做法处理，便是一道完美的减脂菜了~
用料：
1根杏鲍菇
1根葱
2瓣蒜
一小撮盐
一小撮黑胡椒粉
少量油
做法：
杏鲍菇洗净切成厚片，葱切花蒜切末备用
锅中刷入少量油
将杏鲍菇片放进锅里，开小火煎
煎至一面金黄、微微拱起后，撒入适量的盐和蒜末
翻面继续煎
煎至另一面金黄、整体变软后，撒上黑胡椒粉即可
最后撒上葱花装饰，香煎厚片杏鲍菇完成！
柚子茶
第一次做，我失败了，很苦。但是把，正巧我咳嗽好久了，止咳化痰有点效果，就没舍得删，留着喝了，就当良药苦口了。毕竟我熬了两个小时，我就要发出来，任性
用料：
1个柚子
100克冰糖
两勺食盐
做法：
准备一个柚子
加点盐
用盐把外皮搓洗干净
给柚子削皮
都削下来啦
削好的柚子皮尽量把白瓤去干净，加盐泡一泡
泡好的柚子皮切丝，白瓤的一面向上比较好切
切好啦（其实我做失败了，发苦，应该把白瓤再去干净一点，这步可以焯水）
掰半个柚子
把柚子肉扒出来
扒好啦，有点多
柚子皮和冰糖先加水下锅煮
煮
等冰糖化开，柚子皮比较透明的时候把柚子肉加进去，加点水
经过了两个小时，完成，放凉后加点蜂蜜
嫩瓜鸡蛋菜饼（菜饼/馅饼类）
嫩南瓜，大葱，鸡蛋，简单的材料，无敌的美味。南瓜和鸡蛋完美的融合在一起，不要太好吃噢！
用料：
250克面粉
130克左右水
2斤左右嫩南瓜一个
2根大葱
适量植物油
适量盐
3个鸡蛋
除了可以用瓜之外，还可以用韭菜，菠菜，白菜来做。
做法：
面粉加水和成一个柔软的面团，盖上湿布静置。
嫩南瓜洗净，切开去籽，擦丝。然后加入适量盐。静置。
大葱切葱花。
南瓜丝攥干水分，放入盆中，加入葱花，油，盐，搅拌均匀。
盐的用量要注意，因为之前杀水已经放过盐了，别咸了哦。馅料大致平均划分成三份。
面团排气揉匀，分成6份。拿其中一份擀开，擀成25厘米的圆片。放在盖帘上。
再擀一张同样大小的面片。
这一步没拍图。
添加南瓜馅到第一张面片上面，摊平馅料，留出边边。
小碗打一个鸡蛋，搅均，慢慢淋到馅料上，注意不要让蛋液流出来。
然后把第二张面片盖在上面，按压紧边边。
电饼铛预热，放入少量油，慢慢把饼划入。一面金黄后，翻面。两面金黄即可。依次做好另两张饼。
做好的饼放入盘中，盖上盖子保温。
我一般把盘子放在炒锅里面，然后盖上锅盖。
三张饼做好后，倒扣在面板上，平均切成四份，开吃。
补一张南瓜的照片。这种瓜各地叫法不同，南瓜北瓜方瓜小瓜等等～
成品图。
成品图。
宝宝辅食：三文鱼肉松【一鱼两吃法，无盐版】
用料：
一块三文鱼背肉
一个柠檬
少许几滴拉杜蓝乔核桃油
做法：
超市密封三文鱼背肉，第一次买的鱼腩，鱼腩比鱼背肉营养价值高，鱼油成分高（这里的油和红肉类的油不是一个概念）也是三文鱼最贵的部位。前期做鱼腩的时候因为太油没有掌握好，所以后期越炒越油且越硬，以失败告终。
柠檬一个切片腌制，也可选择姜片，但做宝宝的肉松话建议选用柠檬，口感比较清新，且柠檬酸可促进鱼肉营养更好地吸收。
这个切片的过程可根据个人的手法和喜好，有人喜薄片有人切块状，都随意，主要是取决于如果煮三文鱼的话鱼肉容易碎，蒸的话无所谓。我都是切薄片腌制柠檬，柠檬切薄片铺在中间一层，上下平铺三文鱼片。腌制15-20分钟即可。
放入四五片无籽柠檬片一起水煮三文鱼，3-5分钟即可。我切的比较薄容易熟，然后用漏勺捞出。
沥水捞出后的三文鱼肉碎块
煮过三文鱼肉后的汤汁用漏勺过滤汤渣后，拿宝宝辅食盒盛入储存在冰箱冷冻，宝宝吃粥/面条的时候高汤调入。
晾凉后的三文鱼挤掉汤汁倒入Nuk的研磨碗里研磨成碎渣，这一步其实很重要，方便下一步入锅翻炒和后续的料理机打磨成绒状。
研磨好的三文鱼肉渣，准备入锅翻炒啦！
拉杜蓝乔核桃油（美版）核桃油的好处非常多啦，大家自行功课吧～
说明一下哦，这个步骤是可以忽略的，本身三文鱼就有油，也可以滴入几滴核桃油增加口感和营养。随个人喜好添加吧～
一定要用不粘锅来翻炒，刚开始选择大火快速翻炒蒸发鱼肉里的水分，看到锅内有些冒烟、听到沙沙声、稍有变色时改小火翻炒，水分差不多炒没了关火，千万别过火候。此时的三文鱼肉松还有小块状，因为是宝宝入睡后才能做鱼肉松，所以来个晚安的造型增加画面感，噗哈哈\(^o^)/
在锅里晾一会儿倒入破壁机打磨。
喏～绒绒的肉松就成型啦。
第二次入锅翻炒去除水分，此步骤不宜太久，两分钟即可，千万别时间长，要不没有蓬松感还发硬。
所谓的“一鱼两吃”华丽丽的做完咯，晾会儿三文鱼肉松入冷藏，可食用两周。三文鱼高汤入冷冻一周内食用。
三文鱼肉松是宝宝最好的DHA
素烧豇豆
简单，下饭。
用料：
若干长豇豆
少量姜丝
适量油
少量盐
适量生抽
一大碗水
做法：
豇豆洗净切段
锅中热油，下姜丝，再下豇豆、盐、生抽，兜抄几下，加水，盖上锅盖，文火约20分钟至豆子软身入味
家常辣炒年糕 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
400g米糕（大米做的年糕）
400g面糕（面粉做的年糕）
160g鱼饼
160g卷心菜
240g大葱
1000ml水
3个水煮蛋
#酱料
80g / 1/3cup韩式辣椒酱
50g / 1/3cup浓酱油
30g / 1/3cup细辣椒粉
20g / 1/3cup粗辣椒粉
70g / 1/3cup砂糖
5g / 1/2tbsp味精
做法：
把大葱切成喜欢的大小，可以切葱花也可以切段
把卷心菜切成入口大小
鱼饼也切成一口的大小
在锅里加水、浓酱油、砂糖、韩式辣椒酱、粗辣椒粉、细辣椒粉、切好的大葱和卷心菜， 煮开
放入年糕前，把年糕在水下冲洗一遍
酱料煮开后，把冲洗好的年糕和水煮蛋加入继续炖煮
喜欢的话可以加入味精
当酱料再次煮沸时，加入切好的鱼糕
炖煮到想要的粘稠度就可以起锅装盘（如果年糕还没有完全煮软就加点水继续炖煮一会）
鲍鱼
鲍鱼
用料：
鲍鱼
做法：
干鲍
金华火腿
好的吉品鲍一定要在鲍鱼中间有铁线孔的 那才是正宗的生晒鲍鱼 10年前 还可以吃到6头鲍鱼 4头鲍鱼 如今只可以吃10头鲍了 。【一斤6个是6头鲍 10个一斤是10头鲍鱼】【好的鲍鱼色泽金黄鲍鱼干 以质地干燥 呈卵圆形的元宝锭状 边上有花带一环 中间凸出 体形完整 无杂质 味淡者为上品】鲍鱼买回来 必须泡发 1，用纯净水 泡24小时 【纯净水泡发东西才可以泡发出来 纯净水微生物少 而腌制一定要自来水或者泉水】2，这个时候就可以拿砂锅煮开纯净水放入鲍鱼焗12小时换一次热水焗它 这样反复3天，鲍鱼发泡出来了 可是这个时候刚刚是开始 。3，用葱 红葱 姜在锅里炒过 加入绍兴老酒 把鲍鱼放进去煮过【主要去除腥味 ，待用】4，鸡脚【炸金黄】 猪脚 金华火腿 老母鸡 鲍鱼 蚝油 盐 酒 一起放到锅里煮 白天一直煮 晚上关火 这样煮两天 就完成了 鲍鱼的泡发制作 了 【鲍鱼吸收了所以材料的味道和油脂 这个时候丰满的鲍鱼肚子里都是满满的精华】5，鲍鱼可以夹起来 摆在盘里 这时候需要淋上汁 汁当然就是原汁了 煮鲍鱼两天 水基本都煨干了 剩下 就是鲍鱼汁了 。      把多余油去除 用生粉
干锅花菜
下饭菜再香，减脂期也不要续碗儿。
用料：
1个花菜
3瓣大蒜
半勺猪油
100克梅花肉
4颗香芹
1/4紫皮洋葱
1/3白洋葱
半个青椒
4个朝天椒
一碗酱料
5克糖
1勺蚝油
做法：
菜花掰小朵用盐水浸泡十分钟以上
白葱头切丝（配菜）
红葱头切丝（煸锅用）
香芹切段儿
应该用五花儿，个人更喜欢梅花肉口感。切薄片。
配菜里有洋葱，此菜不需要配大葱。姜蒜去皮，切薄片。
标准做法是鲜朝天椒配绿色二荆条。用尖椒和干辣椒替代了。切小圈儿备用。
老豆瓣酱一大勺，在案板上剁碎后放入碗中。用水澥开了，加菜籽油一勺，剁椒一勺，蚝油一勺，白糖1/4勺。搅匀备用。
备料小合影。可以作为备料参考。做个素菜其实比荤菜麻烦多了。
菜花焯水，锅里放两勺盐。一分钟后捞出冷水过凉。
放底油，肉片下锅煸炒（不需要腌制），一半变色时下入姜片，点料酒。
肉片变色后把锅倾斜，肉片部分离火（喜欢焦香口儿的可把肉片煸至焦黄）下入酱汁，小火儿煸透出红油，注意一直铲动防止巴锅。
家里没有干锅，洋葱就不用铺底了。下入芹菜和洋葱，煸炒一分钟后下入菜花和蒜片，大火翻炒均匀，放入青红椒起锅，无需放盐。
威风蛋糕
做威风蛋糕吧
用料：
三个鸡蛋
200克低筋面粉
30克糖
10克柠檬汁
做法：
把所有要用的工具洗一遍，用纸巾擦干，保证无水无油无杂质。
接着就开始打发奶油了，如何打发奶油看我的另个菜谱。
把三个蛋黄打散，加入十克白糖搅匀，再加入所有的面粉，再搅匀，(面粉要过三两到三次)
再加入1/3的蛋清倒入蛋黄里搅匀，记住不要画圈，要从下往上，可以用刮刀来完成！
再把搅拌好的，蛋黄糊倒入蛋清里搅匀，这个也不要画圈要从下往上。
最后放进烤箱和电饭煲，我选择电饭煲来烤，电饭煲按到煮饭功能，烤一遍，然后保温20分钟，再翻一面，再烤一遍，跳闸了就可以倒扣晾凉！！如果用烤箱的话，放入烤箱180度30分钟即可！！
香喷喷的威风蛋糕就出炉了，切开吃吧
糍饭团子
剩米饭变身元气满满早餐(๑>؂<๑）！
用料：
饭皮
想用多少用多少米饭
适量海苔碎
1-2勺千岛酱
内馅
随意火腿
随意青菜（菜花）
适量大根
适量肉松
其他
2个鸡蛋
适量木鱼花
适量沙拉酱
做法：
内馅其实什么都可以，万物皆可包，前提是内馅材料都是熟的
将外皮所用的米饭、海苔碎、千岛酱拌匀
下层铺上保鲜膜，米饭平铺在保鲜膜上，尽量均匀、薄，再将内馅放在正中央
提起保鲜膜四周，慢慢收紧、捏实、捏圆
鸡蛋打散，将包好的饭团裹满蛋液，注意此时应该加热好平底锅，蘸完了蛋液就立马往里面放
小火煎至两面金黄，可以扣上锅盖闷一下，以防侧面蛋液不熟。并不建议把饭团立起来煎侧面，因为这样饭团极容易散。
出锅，撒上木鱼花、海苔碎、沙拉酱
开吃吧！
如果剩下的蛋液和馅料，还可以做成鸡蛋卷哦～
很实在呐～
农家猪肉煲
这道菜是初中时吃过的。好像以前说过一次，初中的时候因为我太过放荡不羁爱自由被父母发配至陕西一个村子上了一年学，希望我忆苦思甜达到哭抱双亲大腿“我以后一定好好学习求让我回北京”的效果。就是在那个村子的同学家吃到的。那是个贫穷却美丽的地方，这道菜算是村子里的大菜，通常逢年过节宴请重要客人才会做。也一直是我心中“好吃的飞起来前三名”。做法其实不正宗，同学家用的是自制的辣椒酱。我用了剁椒酱和黄豆酱代替，也挺好吃的！因为我用的剁椒酱挺咸，所以没有加盐~这个自己斟酌吧
用料：
姜
葱
蒜
干辣椒
五花肉
胡萝卜
莲藕
剁椒酱
黄豆酱
辣椒粉
生抽
糖
做法：
五花肉切大块，冷水焯一下，洗去浮沫。
锅中放入姜，葱，蒜，干辣椒炒香，放入五花肉翻炒，调入少许生抽，一勺黄豆酱，两勺剁椒酱，适量的辣椒粉，糖。翻炒均匀，加入2大碗水，大火烧开转小火，盖上锅盖焖一小时。
莲藕，土豆，胡萝卜去皮。切大块，放入锅中再焖三十分钟，稍微收一下汁即可。
电饭煲鸡翅豆角焖新鲜面条
简单、快手、美味，是我追求的目标。放电饭煲里面做，更容易掌握火候，不会糊，更不会夹生。电饭煲是我最爱用的厨房神器之一。

如果你准备焖干挂面，请你移步至我另外一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103870160/。
用料：
8个鸡翅
半斤豆角
半斤新鲜面条
适量如图姜，蒜，八角
适量生抽
适量盐
做法：
电饭煲全程用蒸煮功能，跳闸了就再摁下。预热加适量油，油可以稍多一点。
油烧热之后，平铺入新鲜鸡翅，盖上盖子，大约煎5分钟。
鸡翅翻面儿，盖上盖子，煎另外一面约3分钟。
准备姜，蒜，八角，分量如图。一个八角就够了，这个面全凭八角出味道，一定不能省。如果你喜欢吃辣的，可以再放些辣椒。
把三种佐料放进去翻炒均匀，爆出香味。
加入豆角，生抽，盐适量翻炒均匀。尽量不要放太咸了，淡了后面还能调整。
加入适量水（大约没过食材的2/3），盖上盖子，等汤水煮滚，之后尝一下汤汁的咸淡，以略咸为合适。
放入新鲜面条，面条尽量抖散平铺在锅内原有底菜上面。盖上盖子焖煮10分钟（这10分钟不要打开盖子）。
时间到，打开盖子把面条翻拌抖匀，底下的往上翻，上面的往下翻，只翻动面条，不用动下面的底菜。再次盖上盖子焖煮5分钟。
5分钟之后打开盖子，把面和下面的底菜翻拌均匀。尝一下咸淡，如果淡了这个时候加点盐或者生抽做调整。再次盖上盖子，焖煮5分钟。
时间到开盖，好啦，简单美味的鸡翅豆角焖面做好了。如果你喜欢葱花，可以撒上一些。
李子柒版火锅底料
主要是记录下来方便自己使用，我是李子柒忠粉，图片都是李子柒视频截图
用料：
200克牛油
200克菜籽油
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱豆豉芽菜
适量各种香料
看自己口味辣椒
适量冰糖
适量花椒
做法：
菜籽油烧热放入葱炸葱油，然后放入牛油，姜蒜，豆豉，芽菜，一半辣椒和豆瓣酱，小火炒十分钟
放入冰糖，香料，泡椒，另一半辣椒，一点点醪糟，微火炒十分钟，盛出放两天后使用
孜然羊肉炒蒜苔
用料：
蒜苔
羊肉
葱丝
姜丝
1粒八角
酱油
料酒
盐
做法：
蒜苔切段洗净、羊肉切片备用
热锅凉油放入1粒八角，爆香葱、姜丝
放入羊肉片，倒入适量料酒和酱油
然后加入适量孜然粉和黑胡椒粉，翻匀变色后装盘
锅中留底油，放入蒜苔翻炒，加少许清水焖两分钟
把炒过的羊肉片放入，加适量盐翻匀，装盘就OK喽~~
舒芙蕾松饼
如果说美国人对松饼的表达是粗犷扎实，那轮到日本人摊饼，则把云淡风轻的诗意全部发挥其中，搞出了舒芙蕾松饼这种超松软的甜品。与其说它是饼，不如说它的口感更像蛋糕，咬一口，轻飘飘，软绵绵，简直佛系放松到极点。
用料：
2 只鸡蛋
30 克面粉（蛋糕粉最佳）
10 克牛奶
10 克发酵乳（或酸奶）
24 克白糖
2 克泡打粉（非必须）
做法：
2 只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，各装在两只干燥的大碗里；
在蛋黄里，加入 10 克牛奶，10 克发酵乳，搅拌均匀；
把面粉用滤网筛入蛋黄碗，充分搅拌均匀到没有结块，也可选择加入一些泡打粉；
先把蛋清打发出密密麻麻的鱼眼状泡沫，然后分几次，一边打发加入 24 克白糖；
直到打发成光滑奶油状、纹路明显为止；
将面粉糊与打发的蛋白，分几次混合，轻轻搅拌（不要挤压到泡沫），你就得到一碗充满弹性的泡沫面糊；
烧热锅，放一点油涂匀，舀一勺面糊慢慢倒在锅底，盖上盖，小/中火加热约 1 分钟；
用铲子果断地把饼翻面，盖上盖继续加热 1 分钟，就做好啦！
以上原料，可制作 4-5 个松饼。