xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜香瓜果酱
今天这个果酱作品的原料选取了甜香瓜，一股甜香味，是老婆从老家带回来的，让我这果酱发烧友遇见了，那必须用来做一份美美的果酱，黄亮通透，每一粒果肉都在挑逗着你的味蕾，香甜爽口。
用料：
1000g甜香瓜
200g苹果
400g冰糖
50g柠檬汁
做法：
甜香瓜洗净；
将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
将甜香瓜去皮、对切去瓤，切成小丁；将苹果洗净去皮去核，切成小丁，将甜香瓜丁、苹果丁，柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
煮沸后将涩汁去除；
果酱变浓稠即关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
成品果酱可以涂抹在饼干或吐司面包片上，美味尽在舌尖…..
堂很恬爱粗粮—虾仁菠菜鹰嘴豆豆浆糙米烩饭
一道营养平衡的糙米饭，可以作为减脂餐。通过芝士增加豆浆的钙质，从虾仁中可以摄取到牛磺酸、蛋白质及铁，从菠菜中摄取胡萝卜素。
用料：
豆浆部分
15克鹰嘴豆
15克黄豆
1000克水
糙米饭
100克糙米
120克做糙米饭用水
烩饭部分
150克鹰嘴豆豆浆
100g糙米饭（生重）
100克虾仁
100克菠菜
1勺料酒
5克油
少许胡椒粉
四分之一个洋葱
4瓣大蒜
1片姜
适量盐或者一小块浓汤宝
1勺芝士粉或脱脂花生粉或营养酵母粉（可选）
做法：
黄豆15克、鹰嘴豆15克，加1000克水打成比较稀的豆浆。如果觉得这步麻烦，可以用市售豆浆粉冲成豆浆。打好后的豆浆取150克。
糙米100克加120克左右的水，按平常做米饭的方式做成糙米饭。糙米饭放水要比大米多一些。因为我们后面还有烩饭的步骤，这步米饭不用太软烂，有嚼劲粒粒分明比较好。
虾仁用料酒提前腌制至少10分钟去腥。
洋葱切丝，酸切片，姜切末。
菠菜切成1厘米左右小段，如果喜欢开水汆一下也可以。
不粘锅加5克油，油热后加入洋葱、蒜和姜翻炒，全程中小火，炒至洋葱发软。
加入虾仁继续翻炒3分钟左右，炒至虾仁变白。加入适量胡椒粉。我是黑白胡椒粉都加了一些。
加入糙米饭翻炒均匀后，加入鹰嘴豆豆浆，翻拌均匀。加入适量的盐或者浓汤宝一小块调味。豆浆烧开后盖锅盖，小火焖10到15分钟。中间一定开锅盖搅拌几次，防止糊锅。
焖好后，锅里应该还有一点水，不是太干，米饭仍然是颗粒状，别煮成粥啦。此时加入菠菜，再次翻拌均匀后盖锅盖焖3分钟左右。再次提醒，注意锅里水量，不要糊锅。
出锅后，撒一点芝士粉或者花生粉或者营养酵母粉增加风味。
泰式青咖喱鸡（一口入魂）
用料：
#食材
600-800克鸡全腿
30克大蒜
30克生姜
120克绿辣椒
1根红辣椒
25克香菜
25克薄荷叶
30克九层塔
30克柠檬草
250克土豆
150克洋葱
10克青柠叶
1颗青柠
500克水
#调味料
5克孜然粉
5克香菜籽粉
5克茴香粉
2克鸡粉
2克细砂糖
5-10克盐
2克白胡椒粉
100克椰浆
100克食用油
做法：
窝在暖意弥漫的厨房里煮一锅甜辣适中的青咖喱，香气与热气相互交融，就是冬日里的小确幸啊~~

预处理：
将生姜去皮，切成小块
将绿辣椒切成小段
将红辣椒切成片
将大蒜拍扁
将洋葱去皮，切成小块
将土豆去皮，切成小块，浸泡在水中
将青柠切成小块
将柠檬草切成小段
香菜摘去少许叶片，泡入水中，剩余部分保留备用
将鸡全腿从关节处一切为二，备用
开始制作：
将鸡腿中加入孜然粉、茴香粉、香菜籽粉、白胡椒粉、细砂糖1克、2克盐和鸡粉1克，抓拌均匀，腌制30分钟
将绿辣椒、香菜、生姜、洋葱、九层塔、薄荷叶、大蒜和柠檬草放入料理机中，加入少许水搅拌成酱汁
锅中倒入少许食用油，倒入“步骤2”的酱汁，边加热边搅拌至酱汁浓稠
将锅中加入青柠叶，炒至酱汁水分蒸发，颜色变深，加入腌好的鸡腿，炒香
加入500克水，煮至沸腾，加入土豆烧开，转小火将鸡肉和土豆煮熟
加入少许白胡椒粉、盐3克、细砂糖1克和鸡粉1克，搅拌均匀，加入椰浆，煮约1分钟左右，关火
将煮好的鸡腿、土豆和汤汁倒入盘中，摆放几片红辣椒、青柠块、香菜叶装饰。
黄山（屯溪）烧饼
黄山烧饼也就是屯溪烧饼，又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。小小的黄山烧饼盛行于古徽州一带，及周边部分地区。用当地特有的食材梅干菜做馅，包入酥皮中，而起酥油用的也是当地盛产的菜籽油。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
       通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。      
       黄山烧饼与通常的酥饼不同处在于不仅酥松还有点焦脆，因为在入炉烘烤前在表面刷了一层饴糖，而不是通常的蛋液。也因此色更加接近蟹黄。 黄山烧饼外皮松酥脆香，内馅咸甜滋润，梅干菜的陈香、猪肉的鲜香，相融交织让人欲罢不能烧饼经过木炭火的焙烤，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故有“蟹壳黄烧饼”之名。 当你一口咬下去就能听到“咔吱”的清脆声，赶紧用手接着，如薄纸一般的酥皮散落下来。
       去黄山旅游的游客们必去屯溪老街买上一些上好的烧饼，回来分给家人、亲朋好友解解馋。
       离家的游子们，每逢过年过节回去也都会带上一些刚出炉的烧饼，总想时刻留住家乡的味道。
用料：
水油皮:           
克中筋面粉         200
克菜籽油             60
ml温水                 80
克饴糖                15
克泡打粉             2.5
油酥:
克中筋面粉         130
克菜籽油             60
馅料:
克梅干菜              150
克猪肥膘肉          200
适量葱花
适量盐
适量糖或辣椒面         
饼面:
克饴糖               10
适量芝麻            
做法：
拌馅料:
梅干菜泡发，洗净，挤干水分，切碎；猪肥膘肉切成小肉丁；葱花切丁；放入盆中，拌匀即可。
（爱吃辣的小伙伴可适当加点辣椒粉，还可以加少许糖，黄山烧饼口味就有微甜、微咸、微辣，三种口味。小伙伴们可根据个人喜爱的口味来）。
和水油皮:
将水油皮所有材料倒入一个盆中用筷子搅拌均匀和成面团，揉至表面光滑，用保鲜膜盖上醒20-30分钟。
拌油酥:
将油酥材料的菜籽油开中小火加热30-40秒，表面涟漪离火，倒入面粉搅拌均匀。
（传统的老方法是水油皮上撒上菜籽油、面粉直接抹匀，至油酥不流动为好。这个要有一定的技巧，不常做的小伙伴会抹不开油酥，个人认为还是拌好再涂抹比较好。）

将醒好的水油皮取出，擀成长方形面皮，(醒好的水油皮是非常软的，稍微擀开即可），然后将2/3均匀摸上油酥。
把没有铺上油酥的水油皮叠上抹了油酥的一面，再把另一面叠过来，两头压实封口，这样油酥就不会跑出来。

然后再轻轻的擀开，再折三折。
再次擀开，卷起来，卷紧卷结实，搓成细一些的长条。
用手摘成20个剂子，每个剂子大概20-30g左右，不用刻意去切，个人感觉用手揪的剂子包馅料时更容易粘合，而且可加快进度。

取一个剂子放案板上用手拍扁（中间厚四周薄），放一勺馅料(大概20克左右），像捏包子一样捏合，或者用左手虎口收口，捏合处朝下，整理成圆形后稍稍按扁。
（这个步骤一定用手去拍，不需要用擀面杖去擀，手拍的更容易起酥，烤好的烧饼更酥脆。还有就是捏合处可以不用完全捏合，留一点小孔，开孔处朝上，这样在烤的过程中更容易散发水分。）

依次做好20个放烤盘，码放整齐，挨个刷上饴糖，散上少许芝麻。
（如果没有饴糖就用菜籽油代替，没有菜籽油就用色拉油代替）

烤箱上下火230度预热，烤30分钟至表面金黄后取出晾凉（每个烤箱的温度不一样，可适当延长或者缩短时间，烤至烧饼表面金黄即可）。
成品。流口水的有木有！
酸菜猪肉粉条
好吃的酸菜猪肉粉条，天天在家待着，吃什么都没胃口？这道菜让你食欲大增，刺激你的味蕾俘虏你的胃！
用料：
300克酸菜
1把粉条
200克猪肉
适量葱姜蒜，十三香
1个干辣椒
1个八角
适量料酒，盐，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，食用油，淀粉
做法：
酸菜浸泡半小时，洗出多余的酸味，挤干，粉条用开水烫软，猪肉解冻备用
猪肉切大片，放适量白糖，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，料酒，淀粉，蚝油，食用油，肉里放油，炒的时候不容易粘
用手把放好料的猪肉抓拌均匀，腌制十分钟备用
葱蒜切片，姜切丝备用
热锅凉油，放八角，放腌制好的肉片炒熟盛出备用
炒肉的油不用换，依次放干辣椒，姜丝，蒜片，葱花爆香放入酸菜，酸菜要多炒一会，炒到略软烂
放入泡好的粉条炖3分钟左右，放一小勺十三香，2小勺盐，少放一点白糖提鲜，翻炒至入味
最后放入炒好的肉片，炖2分钟
好吃又开胃的酸菜猪肉粉条出锅喽
鸡枞油
云南特产，野生菌，7、8月份，是吃菌子的季节，吃货们要行动起来
用料：
适量菜籽油               
瓣大蒜                  10
个干辣椒               15
适量盐                    
千克鸡枞                       2     
做法：
挑选完整的鸡枞，先用牙刷洗干净
把洗好的鸡枞撕成小瓣分开放
成品图
10分钟快手红烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
4片姜
10克糖
做法：
鸡腿去骨
腌制鸡腿，放入盐，料酒，生姜，生抽，黑胡椒可放可不放
接下来调一个料汁，两勺水，一勺生抽，一点蚝油，半勺老抽，半勺白糖。搅拌均匀备用。
锅中放油，先把鸡皮那面朝下，两面各煎1分钟。倒入刚才调好的料汁。
把刚才剃下的骨头也放进去，中火10分钟。出锅后，摆盘浇汁。
简单又好吃的鸡腿就做好了
麻辣泡椒牛肉✨超下饭😍
在我表姐家吃过一次 念念不忘 让我表姐教我做过一次之后 自己改进了一下 做出来的特别好吃 朋友来家里吃饭还问我要菜谱 但是其实没有菜谱 所以今天把这道菜的菜谱整理一下 步骤暂时没有图片 因为当时没拍照 下次做再补上
用料：
一小包泡椒
500克牛肉
30～50粒花椒
半勺（小勺）盐
两大勺料酒
两大勺花生油
五片姜
三瓣蒜
一小勺五香粉
一小把芝麻
两段山奈（五香草）
五个干辣椒
一勺糍粑辣椒
一勺豆瓣酱
20～30颗花生
一小勺蚝油
两根香菜
做法：
将牛肉切丝 放两大勺料酒 一小勺盐 姜切片 蒜切沫放入 撒入五香粉 拌均匀 腌十五分钟到半小时。
锅热之后倒入两大勺花生油 油老了把腌好的牛肉倒入锅中 不要爆炒 中火将牛肉中的水分炒出来 然后捞起来待用
锅底留油 放入准备好的花椒 一勺豆瓣酱 一勺糍粑辣椒 一小勺蚝油 放入花生 炒香后调小火 将山奈 干辣椒切段放入 炒香后倒入牛肉
炒五分钟左右 加入泡椒(注意泡椒里的泡椒水 喜欢吃咸口的可以多放 不喜欢就少放 不然会很咸)  滴两滴芝麻油 翻炒一分钟后 将香菜切小段放入  撒上芝麻 即可装盘。
香菜牛肉
用料：
牛肉
香菜
蒜
生粉
红尖椒
老抽
料酒
胡椒粉
做法：
牛肉切片切条随便你，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。
牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。
烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来
烧油，放蒜，辣椒，炒香
入牛肉，大火炒
放香菜，盐，可加味精或鸡精。
关火，可以吃啦
珍珠奶茶/黑糖牛奶
想喝又不想出门买
自制吧～姐妹们！
用料：
10克（珍珠）红糖
20克水
30克木薯粉
3或4包红茶包
2盒牛奶
30克（熬糖浆）红糖
做法：
称好克数，把红糖和水煮沸放入木薯淀粉中，一定要沸水！
团成一个个小圆子，水开后煮20分钟焖10分钟。
加入红糖熬煮至粘稠就可以关火啦，倒入小容器里。
奶茶是一盒牛奶加入四个红茶包煮沸，小火煮3分钟就可以了。（无糖口感略苦）但加入黑糖珍珠的话综合一下会好很多。
多芒小丸子
夏季拒绝不了香甜浓香芒果的多种甜品🍮，一起做起来。
冰箱先冻两瓶水，泡西米，小丸子用，作用是更Q弹。
用料：
4个小台芒
20克白糖
250克牛奶
100克糯米粉
适量开水
50克西米
做法：
先取2个芒果肉，加入10克白糖，牛奶放入破壁机打成果泥。放入冰箱冷藏待用。
煮西米，水开后放西米，煮5分钟，期间需多次搅拌，防止结块。然后炆10分钟，再开火煮3分钟，再炆10分钟，直至白心消失。用冰水浸泡，作用是让西米更Q弹。
糯米粉加入10克白糖，加入开水合成旺仔小馒头的大小，煮开水后放入丸子，全部浮上来后就放入冰水浸泡透后，捞起。作用是让丸子更Q弹。
把以上材料混合一起，完成✅
电烤箱 烤棉花糖~
嘿嘿嘿
黄油是为了防止黏~
用料：
适量棉花糖
适量黄油
做法：
将黄油融化，涂在烤碗壁上
将棉花糖放入烤碗
烤箱150度预热5分钟 
将烤碗放置烤箱中层
150度10分钟就好啦~
香喷喷的烤棉花糖就出炉啦~
酸汤酥肉
用料：
个鸡蛋
250克猪肉
适量淀粉
适量花椒
适量胡椒粉
片姜
适量油
适量葱
3个番茄
适量盐
适量料酒
克五花肉
适量木耳
适量葱花
做法：
五花肉去皮切厚片
加入花椒粉，蛋液，葱花，淀粉，打匀，腌制十分钟
小火炸一遍，一块块放进去，再用大火炸一遍
西红柿炒烂，加水，放入木耳，白菜，加入盐，味精，炖一会出锅
家常焖子
用料：
500克水
1勺芝麻酱
3瓣蒜
2克盐
淀粉
做法：
1份淀粉3份水小火熬制粘稠上色
熬好拿碗抹油放凉即可
忘记拍照片了
小火煎至两面金黄，放蒜末，麻酱放生抽水和盐调好，放一点香菜
煮豌豆
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
用料：
一斤豌豆
5-6勺盐
做法：
豌豆洗净，放入锅里，加入水，抹过豌豆。放入盐5-6勺，太少了不入味。
开锅后再煮3-4分钟即可。
懒人美味拌面🍜
方便懒人的美食！
用料：
2两手工面条面条
适量盐
最好用猪油适量油
适量麻油
适量老抽
适量生抽
适量咖喱粉
适量秘制辣椒酱
做法：
因为我是有放冷冻室的，所以提前拿出来解冻，随便把清水烧开

在烧开水的同时把酱料调好
水烧开把面条放入！一定要看好锅里，小心水扑出来
面烧好，快速放入调好的酱料一起拌均匀，最后加上秘制泡菜，就一个字爽！如果有兴趣自己在水里再漂点新鲜蔬菜也是非常好的，营养又美味！
红烧翅根面
只有翅根鸡蛋和面条，懒人福利
用料：
爱吃几个放几个翅根
爱吃几个放几个鸡蛋
爱吃多少煮多少挂面
随心意搭配姜、糖、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、醋
做法：
翅根化冻、各划四刀、随冷水煮开
油五成热，熬糖，下翅根，该翻面就翻面
加水，可以没过，也可以少加一些，下蚝油、生抽、盐、胡椒，该翻面就翻面
煮的差不多了就在煮翅根的锅里下面，面块煮好就捞出来，大火收汁
盛出翅根，用剩下的油煎一颗蛋，再把蛋捞到面碗里，吃吧！
凉拌荞麦面
用料：
200g荞麦面
1只鸡蛋
50g黄瓜
50g胡萝卜
50g金针菇
3颗樱桃番茄
少许白芝麻
生抽、醋、香油、盐、糖调味
做法：
摊鸡蛋皮，切条
水开后放入荞麦面，煮两分钟捞出过凉水滤干
黄瓜、胡萝卜切丝，金针菇焯熟，樱桃番茄切块，和蛋皮一起码在荞麦面上
撒上白芝麻，浇上调味汁
波特酒核果酱
这里只是拿李子举例，换成什么桃子杏子之类的都可以的。
用料：
1kg李子之类的核果
60ml橙汁
250ml冷水
1个，切两半肉桂棒
半茶匙丁香
1个八角
1.1kg糖
125ml波特酒（port）
做法：
李子、橙汁和水倒入锅中煮开，减小火开盖咕嘟15分钟，直到李子煮烂。
这期间，用纱布包住肉桂、丁香和八角系紧。
用量杯量一下混合物，每杯加225g糖。将混合物、糖、波特酒和纱布包倒入锅中，煮开前高火搅拌到融化，煮开后就不要搅动了，继续煮35分钟，直到啫喱成型。
扔掉纱布包，将果酱倒入滚烫的消过毒的罐中，迅速封装，等放凉后打上标签标明日期。
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小山进蛋糕卷
甜点大师小山进的蛋糕卷，据说一天可以卖出1000条，如此有吸引力的蛋糕卷，爱烘焙的大家怎么能错过呢

详细步骤详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52e066cc0101g7ok.html
用料：
蛋
砂糖
蜂蜜
低粉
无盐黄油
牛奶
做法：
蛋黄+砂糖+蜂蜜加热至40度，打到发白
蛋白+砂糖打发至提起大弯钩（砂糖分3次加入
将一半打发的蛋白加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉，搅拌到无颗粒，再将剩下的打发蛋白加入，搅拌，加入加热沸腾的牛奶+黄油，混合均匀
烤箱预热180°，13分钟，出炉后，趁热将蛋糕卷提出放置蛋糕凉架上，撕开4周的油纸
冷却之后，撕掉油纸，取一张干净的硅油纸，抹上打发的淡奶油，卷起定型冷藏
糟花螺
用料：
500克花螺
1瓶糟卤
1根红尖椒
1根线椒
3片姜
做法：
水烧开，放入姜片，将洗净的花螺放入锅中煮熟。捞出沥干水分，装入深一点的碗里。
倒入糟卤，放入切好小丁的红椒和线椒。糟卤的量刚好淹过花螺就可以了。
盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏1至2小时后取出将糟卤倒掉。既简单又快手的一道家常美味便可以丰富你餐桌了。
红罗卜粉葛排骨汤
粉葛性凉，广东人怕上火、热气，煲此汤水饮用可解热气。粉葛可同猪骨煲汤外，还可同鲮鱼、赤小豆煲汤，美味之余还有除湿清热气功效。
用料：
适量粉葛
适量排骨
2只红罗卜
两片姜片
做法：
亲戚自种的粉葛，好大。似人字么？😊
按人数份量取适量
粉葛，红罗卜去皮
切小块
排骨灼水去血水备用
全部材料入煲加水，姜片，煲3个钟
加盐调味，饮得。粉葛也可以吃的哦！靓的粉葛很粉很糯，喜欢吃的话，另捞出与腩肉同焖，放少许糖，也是一道菜肴哦！
番茄肉酱通心粉/意面
自制肉酱、棒！堪比米其林🌟🌟🌟
用料：
2个番茄
若干牛肉末
适量通心粉/意面
半个洋葱
10克黄油
适量黑胡椒粉
4大勺番茄酱
5大勺糖
适量橄榄油
做法：
番茄洗尽，剥皮，切很小块。洋葱半个切丁状。牛肉切肉沫
黄油放入锅内融化，倒入洋葱翻炒出香味后、放入牛肉，牛肉7分熟后，放入番茄开始熬肉沫酱了
往酱里放入番茄酱、糖、黑胡椒粉、小火慢熬
这时候可同时烧通心粉/意面。备另一个锅，水开放入通心粉/意面，大火滚烧10分钟，捞出入盘倒点橄榄油搅拌下以防粘连
肉酱大概炖20min左右OK了，你可以看到糊糊状的即可。将烧好的通心粉/意面倒入酱里翻炒。
其实就是给通心粉/意面着色，看着颜色染上了，就是盛盘出了
纯手工 厚披萨饼皮
之前的方型披萨配方饼皮的介绍不很详尽 所以专门做了一个披萨饼皮的 可以提前做好 放冰箱冷冻 随时可以拿来用 让披萨制作的时间大大减少
用料：
要用设备
勺子 硅胶铲大号碗 电子称 小碗 
披萨饼皮
292克高筋面粉
132克低筋面粉
6克酵母
13克糖
4克盐
21克橄榄油
34克黄油
233克水
做法：
高筋粉 292克
低筋粉132克
称6克酵母 用量为约为面粉的1.5%左右
白砂糖13克 糖是帮助酵母发酵的 酵母活化后通过摄取糖份从而产生更多的二氧化碳 让面团更蓬松 
纯净水233克 
将糖和酵母倒入容器里面搅拌均匀 加入常温的水100克左右 用勺子搅拌使得酵母活化 搅拌到看不见酵母为宜 静止5-8分钟
将两种面粉混合 加入酵母糖水和面 搅拌成雪花状 分三次次倒入133克常温水 继续搅拌和面 全部稀释过后 净手揉面
揉到面团比较光滑
黄油34克
盐4克
橄榄油21克 倒入初步揉好的面团继续揉面 开始会比较粘稠 好吃的关键就是要耐心的揉面
橄榄油揉到面里面之后面团会变得不是那么粘手 将黄油切成小块 放到面团上 盐洒在黄油上 继续揉面
揉大约十分钟左右 揉到用到刀划开面团没有任何你认识的东西 （黄油 盐） 就好了
重新将面团整理表面光滑
放到大碗里 封上保鲜膜 上面戳几个小孔 室温25-28度或烤箱35度发酵一个小时左右 直到面团增大到原来的两倍大即可 时间仅为参考
发好的白胖子
用手拉面团会很有弹性 面团里面是细细的蜂窝状
分成两份或三份 同时烤箱预热195度
面板下面均匀撒手粉 高筋粉即可 揉压面团将面团的气排掉
将面团用手压扁 拎起来想转方向盘一样 转面团 让面团自己的重量拉伸开 最后放到烤盘上整理成圆形 因为要冷冻保存 所以做了三个圆形的披萨饼皮
叉子开始戳孔 
烤箱上下火190度 烤7-9分钟 饼皮稍微上色即可取出放凉
彻底凉透了以后 放到一次性保鲜袋里 系好口 冰箱冷冻存 
做披萨的时候准备好要放的所有食材再拿出来 不用解冻直接上料烤即可
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
勺老抽
勺蚝油
克糖
克盐
花椒粉
葱
蒜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
自制面筋（自制澄面）
自己可以在家洗面筋，做好后可以做各种素食美味，烤麸，素什锦等等。太方便了。
用料：
白面
水
做法：
白面和成稀软的面，饧置（静置）30分钟，静置后就成为一团比较有筋道的软面团了。
静置后，用筷子搅拌面团，使其上劲，成为光滑的面团，然后倒入与面一样高的水，用手慢慢揉搓面团，一直揉，直到面团开始烂为止。
将水倒出，将面团再饧置15分钟，烂面又自动成为一团，继续倒入等量的水，继续揉搓。
一般如此反复三遍即可洗出清水，洗好的面团自然成为一坨，筋道，q弹，成为面筋
面筋做好了，你想做进一步加工就自由了。

可以直接蒸熟，成为卖的面筋，然后做烤麸，做北京的素什锦。
洗下的面汤，可以静置后，倒掉表面清水，蒸面皮
洗下的面汤也可以完全静置后，倒掉清水，干燥后就是澄面，可以做各种高级广式点心。
还可以做河南的胡辣汤。

做法：粉条提前泡软，锅里做水，放入大量的胡椒粉和适度的盐，煮开，放入粉条，豆腐，蘑菇，黄花菜，木耳等，煮开，放入撕碎的面筋，煮开勾芡即可。
蘑菇鸡肉辣椒酱
可以当零食吃的辣椒酱，捞面，下饭，当零食，好吃的停不下口。这款辣椒酱要看香不香，重点在于辣椒，要用贵阳的糍粑辣椒，但是我人在苏州，懒得去网上买。就用了贵阳的遵义干辣椒+花溪干辣椒自己做了糍粑辣椒。只有用贵阳的干辣椒做的糍粑辣椒才有这个香味哟！
用料：
半斤贵阳干辣椒
2个整蒜
150克姜
4斤平菇
1.5斤鸡胸肉
2L菜油
少许生抽
少许盐
做法：
1.将干辣椒洗净，用温水泡一夜，泡的时候用重物压在辣椒上，保持全部辣椒被水盖住。中途换一次水，能降低辣椒的辣味。
2.将泡好的辣椒放入搅拌器，放入姜和大蒜。一起搅碎，太干搅不动可以适量加一点点泡辣椒的水，但是切记不可加多。
3.全部搅拌好，用袋子密封2层。放入冰箱保鲜，发酵2-3天。发酵后辣椒和姜蒜的香味才能很好的融合。 这就是糍粑辣椒，做贵阳油辣椒必备的材料。
我买的秀珍菇，可以买平菇，4-5斤都可以
用手撕成细丝状，将菜油倒入锅中烧至冒烟，彻底去除生菜油味。关火，分多次少少加入撕碎的平菇，加入的时候小心油沸腾出来。大火收干锅里的水份，转小火，将平菇烧至半干，还有点点软。从油锅中捞出备用。
将鸡肉切成1厘米左右大小的丁。下油锅，大火翻炒至收干水份。加入少许盐。
待有看起来比较清透的时候开小火，不停翻炒。
炒至鸡肉表面金黄，从油锅中捞出备用.
将炒好的平菇和鸡肉可以盛放在一起。
取发酵好的糍粑辣椒一半的量即可，取决于你要的辣度。开火将辣椒中水份收干。
辣椒表面细白沫沫没有后，继续翻炒至起大泡泡的状态。关火。
将准备好的鸡肉和平菇倒入辣椒中，大火翻炒至沸腾.
开小火，不停翻炒，直到收干平菇里剩余的水份，吃起来微微有点硬度，但不完全脆了。等平菇完全脆了的话，里面的辣椒也就糊了。倒入生抽，翻炒均匀即可。
口味重的亲，可以在辣椒下锅之前加一把青花椒。这样就大功告成！
接下来装瓶，我买的六角形380ml的玻璃瓶，冷水下锅煮瓶子消毒。水滚后，取出瓶子，上蒸格，倒扣瓶口继续加热。将热的辣椒酱装入热的瓶子里，全部趁热操作，盖上盖子。冷却后瓶子就自己真空了。
如果操作途中辣椒酱降温了，就盖上盖子后放回锅里蒸5分钟，等冷却后真空效果会比较好。
这样将瓶口封住，贴上贴纸，好吃又有卖像的蘑菇鸡肉辣椒酱就完成了!
菠菜粉丝豆腐汤
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1块豆腐
适量（依据个人口味）盐
两片姜
适量黄蚬子（可省或换成虾皮）
做法：
1.水烧开放入黄蚬子或者虾皮
2.再烧开放入豆腐，豆腐可以多煮一段时间
3.等水再烧开，放菠菜
4.在等水开放泡好的粉丝
5.放入姜片和适量的盐
无粉蚵仔煎
在市场看到很靓的小蚝仔，价格也不贵，于是就想起这部剧，想起让我一直牵挂的蚵仔煎。省略了番薯粉，加了喜欢的香菜进去，不算什么改造，只是根据自己的现有材料和口味胡乱调整了，自家的厨房，就为了好吃好玩，实属山寨，各位同学就不要跟我纠结正宗与否了哈。
刚出炉的蚵仔煎，厚厚嫩嫩的样子，蘸点儿甜辣椒酱，一口一个小蚝仔，相当过瘾…
用料：
100g蚝仔
2个鸡蛋
1棵香菜
1根小葱
适量盐
少许糖
做法：
鸡蛋打散，香菜切碎，小葱切碎
蚝仔洗干净，沥干水，放入容器中
蛋液中加入少许盐和糖，搅拌均匀
容器中加入蛋液，搅匀
加入切碎的香菜和葱花，盖上容器盖，送入微波炉，中高火加热5分钟即可
咕咾肉
咕咾肉是广东一道著名的汉族菜。口感酸甜，吃起来特别爽口，也很开胃。
咕咾肉做起起来需要的材料比较多，但是做出来的味口也是绝对一流，
绝对是大人孩子都爱的一道菜。
用料：
300克猪里脊
50克菠萝
半个青椒
1只鸡蛋
适量面粉
1勺生抽
2勺黄酒
4瓣蒜
3克盐
15克水淀粉
3克白胡椒
2勺白醋
45克番茄酱
15克白糖
做法：
将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。
将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
菠萝切成体积相等的方块。
尖椒切块。
炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、菠萝块，煸炒片刻。
调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
最后放入尖椒，稍炒片刻，出锅
牛肉这样炒爽滑鲜嫩🍚超级下饭，秒光盘🔥
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用料：
见详细做法牛肉、香菜、鸡蛋清/姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：

1⃣️牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。

2⃣️热锅烧油，炒熟牛肉装盘备用
3⃣️剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4⃣️翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5⃣️加入香菜翻炒均匀即可出锅

更多美味家常菜做法👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/105976161/
自创番茄洋葱炒饭
早晨没有时间，随便拿来昨夜剩米饭，给👦自创了一道仿意大利面式的炒饭。下面介绍一下
用料：
中一个洋葱
两三个鸡蛋
一大碗米饭
一个，稍大西红柿
若干黑胡椒碎
做法：
1.很简单，热锅凉油三颗鸡蛋滑炒，盛出备用。
2.烫水烫一下西红柿，剥皮，切碎，备用
3.洋葱切碎备用
4.热锅凉油放洋葱翻炒，飘出香味后，把切碎的西红柿放里面一起翻炒，有汤渗出，放入炒好的鸡蛋，翻炒，放凉米饭，放盐。最后，关键一步，出锅时放精髓——黑胡椒碎，多放点。一份类似肉酱意大利面做法的葱头番茄炒蛋做好了。
蟹粉小笼（吉利丁皮冻）
秋天次大闸蟹神马的最好了，买多了次不完也可以做成蟹粉小笼冻起来，永葆蟹肉的青葱啊。偷懒没做肉皮冻，看着怪腻的（家里没有肉皮我会说嘛）。一拍脑袋，吉利丁粉效果不是一样一样嘛咔咔
用料：
面皮：
65g高筋粉
65g低筋粉
65g(也可以根据自己要做的量粉2水1混合)水
馅料：
3只螃蟹
适量(差不多和蟹肉1比1)猪肉
适量葱姜蒜
适量生抽
适量料酒
几滴麻油菜油
适量盐
5g吉利丁粉
100g水
适量调味包（骨汤底最好）
做法：
混合粉类和水，用手揉成光滑的面团。（做面包用惯了机器，手揉真是累屎我了）揉好后盖保鲜膜醒面20到30分钟
醒好后面团分成13g一个的小团子。用保鲜膜或湿布蒙住，以防变干。
剥出蟹黄蟹肉（要好吃的被蟹爪子刺屎也得剥啊，(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)）全部出肉后在锅里倒一点点油不要多，放入蟹肉小火炒一下，喷去料酒去腥
料理机打出肉泥，葱姜蒜切末，加盐生抽料酒菜油麻油，拌匀。
放一些水在锅里，放入5g吉利丁粉，放入盐和调料精（家里有啥都可以，鸡精蘑菇精，当然最好是有骨汤底啦。条件不允许就放放鸡精啦~）
混合猪肉，蟹肉和吉利丁皮冻，搅拌均匀
取一个面粉团子，压扁，擀成薄的圆皮，越薄越好，看水平啦~放入馅料，收口，不要收满，留个小口~咔咔一个小笼就包好了。全部包好后，可以直接蒸着吃，或者放进冰箱速冻保存。蒸的时候注意要用不沾垫。
香辣鸡翅
香辣鸡翅，一道由川菜辣子鸡演变过来的下酒菜，花椒与辣椒的香，加上鸡翅的鲜，让人回味无穷，垂涎欲滴！
用料：
500g鸡翅
60g辣椒
适量花椒
适量姜，蒜
适量水淀粉
适量料酒，盐，鸡精
做法：
鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。
腌鸡翅的时候，准备好其他配料，辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
锅内做油烧热，由于鸡翅需炸熟，所以油要多一些，能没过鸡翅，需要炸两遍，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两年金黄，油花较少时差不多内外都熟了。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。
待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。
锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。
鲜虾意面
完全中式炒面做法
用料：
10只或少些鲜虾
一人份意面
一些些香肠，腊肠
自己能接受的量蒜
放不放随意番茄酱
3-4个，红辣椒
一点点葱花
选喜欢的芝麻或花生
盐
橄榄油
做法：
洗虾，去沙线，可以去头，去壳。用盐和料酒稍微腌制一下
蒜切沫，香肠切小丁，切点葱花，红辣椒不切。
此时可以煮面，按包装说明的方法和时间。煮时水中放少许盐，煮好捞出滴橄榄油拌一下。觉得麻烦的就忽略放盐放油，煮完捞出就行。
锅中放油放蒜末和香肠丁，炒一会后，放入虾翻至变色，再将番茄酱和酱油混合倒入，放入捞出的面稍微翻炒，加上整只的红辣椒就差不多了。
装盘，撒上葱花和芝麻。
凉拌波菜
用料：
4瓣大蒜
1勺味极香
5克盐
1把菠菜
1/3勺芝麻油
3片生姜
1小段青椒
1小段红椒
1小段黄椒
做法：
准备好食材，青椒、红椒、黄椒切小丁，生姜和蒜头切沫。
热水煮菠菜，倒入5克盐，直到菠菜烂软，可以盖上锅盖，这样子会快一点。
菠菜煮好后，捞起倒入凉水中。然后沥干水分，稍微捏一下，别搞得一点水都没有🤣 装入容器，撒上蒜末。
再撒上生姜沫
热锅放入少量的油，倒入青椒、红椒、黄椒丁爆香
炒香后装入铺好姜蒜沫的菠菜上
放入一勺的味极鲜，放入1/3勺的芝麻油。
最后撒上适量的熟芝麻。
美味可口的，凉拌菠菜可以吃咯！
广味双色包
双色包，不仅外表好看，里面内容也丰富，有吃肉粽的口感，但外皮有面香、米香，软糯有嚼劲。小吃主食都可以是它。值得推荐来尝试，可以把做好的生胚，放冰箱冷冻，需食用时取出蒸或煮都行~
用料：
50克大米粉
150克糯米粉
100克面粉
125克水
120克熟南瓜泥
140克大黄米
各适量糖、玉米油
适量广味香肠
直径7厘米圆切模
做法：
大米粉用五常大米香，凉水中泡几分
钟，沥水晾干约20分钟，用碾磨机打
细，如果用料理机不易打细，就过一
下筛
大黄米提前泡几个小时，上蒸锅蒸20
分钟至熟
大黄米趁热拌上适量油和糖，广味香
肠提前煮熟，切胡豆大粒，带上一次
性手套，取约12克大黄米，包入香肠
粒，捏圆，一共包20个馅备用
现在来做双色面团，大米粉、糯米粉、面粉称重混合均匀
混合好的面粉分成两份，白色160克
+温水125克，黄色140克+熟南瓜泥
120克，将双色面团揉匀揉光滑
揉好双色面团盖上湿润的纱布防干燥
，静置松弛15分钟
案板上撒些糯米粉，先将白色面团
擀开，擀成3毫米圆面片，用圆切模
压出20个圆面片，盖上较润的纱布
黄色比白色稍微擀薄点，压出10个圆
面片
黄色面片用刀划4下成8片
取4片黄色均匀盖在白色面片上（如
图所示）用手掌压紧实，使黄色面
片贴合在白色面片上
翻面包入内馅
将四方白色先贴住内馅（这样黄白色
间隔较均匀）
右手托住生胚底部，用左手虎口转动
收口捏紧
自然会收成小尖型
全部做好
碰巧停气了，还好没停电，用以前的
电蒸锅蒸10个，水开后上蒸锅蒸10
分钟左右至熟
热吃味道巴适！
留10个放冰箱冷冻
补上的图，剩下的黄色面团煎了南瓜
饼，包的果仁馅
麻辣魔芋干
用料：
1袋魔芋粉
1把花椒
2勺辣椒粉
2勺酱油
4勺生抽
1大块生姜
1把干辣椒
适量芝麻
适量香油
适量食用油
适量桂皮、大料、香叶
做法：
1、魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。
2、将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。
3、将解冻后的魔芋干清洗并沥干水分，放蒸锅蒸20分钟左右。可以在蒸锅底下水里放几滴醋，去碱味。
4、蒸魔芋干的过程中将生姜切丝，大料、桂皮、香叶、花椒、辣椒洗净备用，起锅，待锅烧热后放食用油，尽量多点，依次放入桂皮、大料、香叶、花椒、生姜、辣椒，小火翻炒，待炒出香味，放入辣椒粉，翻炒均匀后加入香油、酱油、生抽继续翻炒片刻加入芝麻及蒸好的魔芋干翻炒收水，大约3-5分钟左右即可。
莲藕排骨汤
营养滋补味道好！多吃藕对人身体很好哦！
用料：
节藕1
克排骨300
克盐适量
片姜6
勺鸡精1小
葱2棵
做法：
1.莲藕去皮，洗净，切块，排骨洗净切成小节或者小块
2.生姜洗干净后切片，锅内放适量水，放一半生姜并把排骨放入锅中过水后捞出待用（作用：去腥味和排骨上的杂质）
3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，挑出生姜和香葱，放胡椒、盐等调味即可上桌
花生酱巧克力球 Peanut Butter Balls
From allrecipes.com
Recipe by Nancy Puig 
"This is another recipe for Peanut Butter balls. This one I got from my 96 year old neighbor, Mrs. Lucille Savage. She still makes them at Christmas and now I do too."
用料：
2杯半甜巧克力
2杯幼滑花生酱
3杯谷物脆麦片（不是燕麦片）
1/2杯黄油
4杯糖粉
做法：
低温加热黄油和花生酱。
大碗里混合麦片和糖粉，将1倒入，充分拌匀
分份整型，每个揉成2-3cm的小球，铺在盘子（垫油纸或铝箔）里放冰箱待材料变硬
冷却3的时候做巧克力外皮。巧克力隔水加热至完全融化。将3在巧克力浆里滚一圈放回盘子，冰箱冷却至外皮定型
部队火锅
用料：
一小把金针菇
100克辣白菜
250克年糕
4片芝士
1个包菜
3勺韩国辣酱
2个鸡蛋
半斤鲜虾
4个香菇
4片鱼饼
2包拉面
随意杂项
做法：
烧开水放入包菜打底
加入各类食物
最简单最好吃的红烧排骨
新手小白也能成功，超简单超好吃的红烧排骨！

微信公众号  桔小咪的厨房
用料：
500克排骨
少许葱姜蒜
3块冰糖
少许桂皮香叶
做法：
排骨买的时候直接让卖家剁好即可。冷水下锅，加入两片姜，倒入一小勺料酒。煮开焯水。


水开以后撇去浮末捞出控水备用
葱姜蒜干辣椒备好，大葱的话切段，小葱打结，蒜瓣轻轻拍几下
干燥的锅和铲子。凉油加入3块冰糖，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色

炒糖这个火候把握一定要注意。肉下早了会太甜，颜色裹不上，下太晚糖已经糊了会发苦发黑。总之炒糖过程一直保持小火绝对没错。
倒入焯水完毕的排骨，转中火翻炒均匀上色
加入葱姜蒜干辣椒翻炒出香味
一锅铲生抽，少许老抽翻炒均匀
加入三片香叶，几块桂皮，倒入没过排骨的热水。不要用冷水哦。我图中的水少了后来又添了热水
中小火慢炖35分钟以上，汤汁不太多以后加入适量盐调味，翻炒均匀
加入盐以后再！小火炖十分钟左右，汤汁很少的时候要不停翻动避免糊锅
注意一共炖45分钟以上。有厨友炖了半小时然后反馈不够烂…
最后洒点芝麻小葱花即可出锅，超级下饭！
收藏留着啥时候猪肉便宜了吃呗
破壁机食谱
破壁机自带的食谱，发出来分享给大家，也便于自己不知道喝啥吃啥的时候查阅～🍓
用料：
若干水果
若干蔬菜
若干五谷杂粮
做法：
草莓优格🍓
176千卡
葡萄雪梨奶🍇
662千卡
八宝粥
536千卡
紫薯紫米糊
黑芝麻糊
燕麦核桃豆浆
滋补黑米浆
541千卡
补充精力的蔬果汁
红豆紫米参枣浆
美容养颜😃
抑制肥胖的花生糙米浆
原味豆浆

玉米汁🌽
南瓜腰果露！
红心火龙果奶昔！
减脂瘦身适合运动族
火锅伴侣芝麻酱～
干贝鲜虾粥
养肝护肝西洋参枸杞茶～
低卡千岛酱
绿茶红豆冰沙
芒果冰沙
70千卡
银耳灵芝羹～
缤纷水果花茶～
滋阴枣香豆浆
333千卡
全食南瓜米糊
五青汁
经典五谷浆
十谷米糊
除湿冬瓜茶
开胃消食罗宋汤
补脾益肺人参鸡汤
改善气色雪梨姜茶
滋补鲫鱼汤
降火解暑小黄瓜梨汁
石斛香瓜汁
排骨藕汤
一直以来我都提倡精简调料，如果单纯只是为了好吃，那么直接去超市买现成的调料或者火锅底料就可以了，不必大费周章。美味和健康如果可以兼顾，那便再好不过。这道菜是临时起意做的。感兴趣的朋友可以试一试哦！
用料：
2节藕  
2块猪尾骨
少量姜 
少量蒜叶 
少量料酒 
少量盐
少量老抽
做法：
将开水煮沸，放入两块大尾骨。同时放入1片生姜。少量料酒。于锅中大火煮45分钟。
加入少量水，再次煮沸后加入准备好的藕块。大火煮30分钟后，再小火炖1小时。过程中按需加入水。
出锅啦！想放在电炖锅里再炖炖。
如何保存新鲜槐花
这个如何一年四季都吃到鲜槐花呢，哈哈那个秘诀就是冻！！冻！！冻！！啦！！
图片这个就是去年和妈咪一起上山摘的，～～哈哈摘了好多，可以做槐花饺子，槐花肉包子，槐花煎饼，槐花炒鸡蛋，槐花蒸菜～～哈哈不要太方便，和新鲜的一个味
用料：
若干槐花
做法：
先将槐花洗干净控干水份，将槐花放蒸笼烧开一大锅热水，水开后蒸15分钟即可，这个时间取决于你蒸了多少，可以按量增减时间，蒸的时候可以保持槐花的颜色，试过煮的，出来香味和颜色都没有蒸出来的好
蒸出后，控干水份，放凉后分成一小袋放冰箱冻起来，一年四季都有鲜的槐花吃，吃的时候提前拿出解冻即可
黑胡椒虾—陶醉厨房
用料：
勺黑胡椒粉
个洋葱
勺黑胡椒
做法：

主食材：黑虎虾   黑虎虾提前洗净后，去虾线，
在背部划上一刀，待用。
辅料：黑胡椒、白胡椒、黄油、小米椒、干葱、生姜、大蒜、鸡饭老抽、料酒、蚝油
黑胡椒：白胡椒=2:1
用中小火翻炒，炒出香味即可；
然后用刀背碾碎待用。
2勺黄油、1勺蒜碎、2勺干葱碎和半勺姜碎，大火煸炒香味；再加入1勺半胡椒碎大火煸炒1分钟。
虾的形态整齐划一，煎至变色后再逐个翻面。

加1勺料酒，去腥提香。


黄油、鸡饭老抽、蚝油
（记得在家一定要用鸡饭老抽，
新加坡传统做法也是如此）
再加入黄油（200g），半碗水，10勺鸡饭老抽和半勺蚝油提鲜。
转中小火，焖煮3分钟让虾入味。

将煮熟的虾捞起装盘，锅中剩余的酱汁转大火，用勺子不断地搅拌酱汁防止粘锅；
✨当气泡慢慢变小，酱汁呈粘稠状即可。
红烧鸡爪子
用料：
10支鸡爪子
四段葱
3片姜
3瓣祘
2个大料
1个肉蔻
4片山楂片
适量冰糖
少许油
适量酱油
适量老抽
少许香葱
做法：
主料
辅料
鸡爪子冷水下锅，炒掉浮沫捞出备用
锅内放入少于油，放入冰糖，冰糖融化后，放入肉蔻、大料炒香
放入葱姜蒜炒香
放入酱油、老抽，比例1：2
加开水，放入鸡爪子
大火10分钟，小伙30分钟
盛入盘中
西兰花炒肉
自己动手，丰衣足食。
用料：
800g西兰花
500g猪肉
若干青椒，小米辣椒，蒜
做法：
把食材都洗净，切好备用
配料也备好
先在锅内放入适量的水，待水沸腾后，再将洗净切好的西兰花放入锅内，1分钟后将西兰花出锅，再滤干就行
先放油，待油烧热后，再将肉放入锅内炒。
接着炒西兰花，继续将青椒，小米辣椒，蒜放入锅内一起翻炒。炒到一定的时候，放入盐，出锅即可。
三杯鸭
用料：
1只鸭
1杯酱油
1杯料酒
20克冰糖
1杯油
3～5片香叶
3～5片姜
做法：
1、先用油将鸭煎黄
2、留油在锅，放冰糖，炒到焦黄，加水（水过鸭身一半），加酱油，料酒，放香叶，姜片，
隔几分钟，翻身一次
时不时把汤汁淋到鸭身上，让色泽更均匀
煮40～50分钟出锅
放凉，斩件摆盘
五花肉煎豆腐
这道菜我的做法是湖南菜系
用料：
克五花肉
块豆腐
少量葱姜蒜辣椒
适量盐
1勺十三香
2勺生抽
做法：
豆腐我必须先切薄片两面煎微黄的，好吃
继续煎，微黄就差不多了
五花肉多煎一会，逼出油脂，吃起来很香
放入蒜，姜，辣椒，入味
调料我的老三样：盐，十三香，生抽
多翻炒一会，全程不加水。好吃极了
萝卜虾糕
清蒸最能体现虾肉的鲜甜，不过如果只是清蒸的话，单一的口感和营养并不能满足宝宝的需求。对于咀嚼吞咽能力尚弱的宝宝来说甚至难以咀嚼吞咽。今天分享的这道辅食，用白萝卜、南瓜搭配虾肉，拌入面粉来做一道质地软嫩的‘虾糕’。丰富的口感和营养，可以让宝宝吃得非常开心健康！
用料：
100g鲜虾
80g白萝卜
20g南瓜
10g中筋面粉（普通面粉）
1片柠檬
做法：
鲜虾洗净去壳，挑去腹背两条虾线。
切成小段。
挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟左右去腥。
白萝卜削皮，切成小丁。
同样处理好南瓜。
除了南瓜，也可以用土豆、番薯、山药等食材代替。
白萝卜冷水上锅，水开后焯约2分钟。
沥干，稍稍放凉。
把白萝卜、虾肉和南瓜一起倒入料理机中。
搅打至细腻。
拌入10g中筋面粉（普通面粉）当中。
这道菜对筋度要求不高，可以用高筋、低筋面粉代替。
搅拌至顺滑，有一定的流动性。
在模具底部铺一张油纸。
没有油纸的话，也可以在底部和四壁刷上薄油，方便脱模。
舀入泥蓉，用勺背抹平表面。
倒扣一个平盘，防止水蒸气回流。冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。
稍稍放凉后，倒扣脱模。
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯~
一次吃不完的，请密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
松软口袋饼
像多啦A梦的口袋一样，炒鸡能装的口袋饼，有肉有菜有主食，动手做起来吧
用料：
100克面粉
1克酵母
45克南瓜泥
土豆
胡萝卜
鸡腿
生菜
做法：
首先来加工内部食材，先把土豆胡萝卜洗净去皮切丝，多余的切块备用
南瓜蒸熟倒掉多余的水分，趁热压成泥
往热南瓜泥里加入面粉，搅拌成絮状
揉成面团，揉面垫上撒少许面粉防粘
用擀面杖擀成大薄片
切成长方形，去除边角料，再均匀的将面皮分成三份
在每张面皮一半的位置往下抹一层油，记得两边留1cm不用抹油
抹好油后将上半部分折过来
用叉子压出花边顺便按紧（叉子按紧的部分就是刚才不用抹油的部分）
平底锅小火，放入面饼
煎至一面微焦，翻另一面继续小火煎，记得盖锅盖，两面煎熟备用
鸡腿洗净，横切出能见骨的状态，抹上想要的调料，或者提前腌制15分钟，我这里抹了点蜂蜜酱油和水的混合物，放入烤盘，再加上刚刚多余的土豆胡萝卜块一起烤，180度20分钟，记得鸡皮向上，这样肉会相对嫩一些，出炉之前可以撒上熟芝麻
烤好等冷却后，把肉从骨头上剃下来
土豆胡萝卜丝入锅小火炒熟，生菜我也稍微炒了一下，你们炒不炒随意，生菜生的摆出来更好看
拿起刚刚的病，撑开可以看到中间是空的，因为我们刚刚抹了油
在里面塞上蔬菜和肉
做好啦，是不是炒鸡简单
里面的蔬菜可以随意搭配，喜欢什么放什么
草莓果酱
草莓是娇气的水果，不容易存放，可是嘴馋的猫猫又最喜欢草莓的酸甜和香味！所以就用这样的方式储存了！
用料：
1000克草莓
100克黄糖
适量白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓去蒂，大的划成四瓣，小的对切就好，放入适当的白砂糖拌匀，放置冰箱里24个小时，让草莓里的汁液渗出.

半个柠檬榨出汁水备用
准备好原料，不粘锅加热
腌好的草莓果肉连同汁水一起倒入锅中！加入柠檬汁和黄糖！若是喜欢甜一点可以适当多放些黄糖哦！
煮开后关小火熬！用锅铲压碎果肉！
等水分收干哦！看，漂亮的颜色出来了！
熬制好等凉了之后放进玻璃蜜蜂瓶子里装好放冰箱里储存！
纯素炒饼（无肉无蛋少菜却味道佳的屌丝版）甩腮帮子几口就吞完的～
没放肉没放鸡蛋，甚至没怎么放菜，材料有限，但美味不减，适合快弹尽粮绝那种应急随便垫吧下的却又要求美味的屌丝们。。。
下次给你们发个有肉肉又有蛋蛋菜菜还多点的湿润润的土豪版的。。。
用料：
半张烙饼
适量青椒（你有啥放啥）
几粒花椒（或小茴香）
一点葱花
适量黄瓜
做法：
把你手头有的想放的菜切丝备用，我这次用的是一个大青椒和半根黄瓜，穷逼呀
饼切丝要切丝，你要连丝都不想切，干脆抹点酱卷根葱吧哥
热锅凉油，花椒爆香捞出，放葱花，一气呵成，麻利点
放青椒丝，翻炒，不会颠勺你就用勺huohuo，总之别让它干煸就行，本来菜就少，您啦再煸会儿，那还不如干嚼呢费这事干哈
青椒上放饼丝，不能搅拌，贴着锅边淋点水，然后盖上锅盖，焖2分钟
放黄瓜丝，翻拌
出锅，有香油，滴点，奢侈下，甩腮帮子吞吧
香辣鸡翅
腌制时间要长
用料：
5个鸡翅
1瓣蒜
20克面粉
1勺淀粉
做法：
鸡翅洗一下 加 盐 酱油 鸡精 孜然粉 辣椒粉 料酒 蒜泥 腌制2个小时以上
准备炸粉 炸粉由百分之70面粉 30淀粉 还有盐组成 再准备一碗水 鸡蛋液也可以
把腌好的鸡翅放裹粉 再放水里面 再裹粉 然后抖下
油好了之后 放进去炸
炸制金黄就可以捞出来啦
再撒点孜然粉和辣椒粉就可以开吃啦
美味蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
蒸鱼豉油
料酒
葱
盐
姜
蒜
做法：
鳕鱼用料酒和盐腌制半个小时后，放入盘中，鳕鱼上面铺姜丝蒜片，锅内放水开后蒸5分钟，蒸好的鱼洒葱丝，均匀浇上蒸鱼豉油，再浇些热油即可。
美味的鳕鱼特别赞👍
红薯飞饼
4人份早餐量，可搭配粥/奶/豆浆等。
用料：
1个大红薯
150~200g牛奶
1个鸡蛋
4个飞饼
少许芝麻
适量糖
做法：
红薯（就是地瓜）削皮切片，大火蒸15分钟至软透，用木铲捣成泥，加牛奶加糖拌匀至软糊状，作馅料。
飞饼拿出后放一会儿至软化，抹上馅，抹平，三折。
翻回来表面抹全蛋液，洒芝麻，用锋利的刀切3段
烤箱中层上下火180度12分钟，上火转200度再3分钟上色。开吃。
黄瓜拌面藕
快手菜
用料：
2根黄瓜
100克面藕
大约葱花，蒜蓉，辣椒粉，芝麻，
大约（芝麻酱），2味极鲜，1醋，0.5蚝油，盐，糖，香油
做法：
1.把面藕泡开。
-别用开水，用40°温水，泡到没有硬芯，20分钟左右。
⒉备油料和辅料。
-葱花，蒜蓉，辣椒粉，芝麻，淋上热油
-黄瓜切块
⒊配料。
-（芝麻酱），2味极鲜，1醋，
5蚝油，盐，糖，香油
⒋拌匀：面藕➕黄瓜➕油料➕调料
⒌（可以放冰箱冰一会）😍😍😍
奥利奥咸奶油盒子
用料：
巧克力蛋糕胚：
做法：
蛋糕胚材料
蛋糕胚步骤
菠萝金朗姆酒磅蛋糕
还没出烤箱就已经是满屋子菠萝的香味
一口下去满嘴的菠萝香甜❤️
金朗姆酒和菠萝真的是绝配啊啊啊( ¯ ¨̯ ¯̥̥
用料：
#菠萝
200g菠萝
20g砂糖
20g黄油
#磅蛋糕
180g黄油
150g砂糖
180g鸡蛋
180g低筋粉
1tbsp菠萝汁
1/2菠萝果粒
2g泡打粉
1tsp金朗姆酒
#糖水
20g砂糖
40g水
1tbsp菠萝汁
1tsp金朗姆酒
做法：
菠萝切片再切成小块放入锅中和黄油、砂糖一起煮5min。
菠萝煮好后把菠萝汁放在一旁待用，一半的菠萝切小丁，一半完整。
黄油室温软化好，放入砂糖用电动打蛋器打至蓬松发白呈羽毛状。
鸡蛋打散，少量多次加入到黄油中，每一次都要充分搅打均匀再加下一次蛋液。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀切拌面糊至光滑有弹性。
加入金朗姆酒和菠萝汁，搅拌至光滑有弹性。再加入菠萝粒，搅拌均匀。完整的菠萝放在面上。
烤箱预热160°C，面糊倒入模具中，烤45min。
水和糖放入锅中烧开后加入朗姆酒和菠萝汁，趁热涂在蛋糕上。用保鲜膜包起来放入冰箱。
小清新蔓越莓手工牛轧糖
酸甜味道，下午茶来一块，美味啊！
用料：
100g蔓越莓
120g棉花糖
80g奶粉
30g黄油
做法：
提前把蔓越莓切碎，小火把黄油放小锅内软化。
加入棉花糖，一定要小火，不停翻拌，直至融化。
加入奶粉搅拌均匀，然后加入蔓越莓干，放在铺有油纸的案板上，整成长方形，包好油纸放入冰箱冷藏一个小时后取出，根据糖纸大小切块即可。
又美味又实惠的–教你做简单的红烧扁鱼
用料：
1条扁鱼
1根葱
2片姜
3瓣蒜
1勺酱油
3克盐
少许白糖
2勺老干妈
做法：
扁鱼🐠，两边改刀化开。
放入盐，两边涂抹均匀腌制10分钟。
起锅烧油，油稍微多一点，五成热改小伙，加入白糖。
小伙熬化。
放入鱼两边煎制金黄。翻个。
这个就可以，皮也不会煎坏，完整。
加入老抽调味。
放入两碗水
加入葱姜蒜，两勺老干妈。要是咸味不够可以稍微加一点盐，因为腌鱼得时候量多量少不好控制。
烧制15-20分钟收汁。
装入鱼盘中。
美味的红烧扁鱼做好了，这一条才花了11块钱。
菠萝咕噜肉
用料：
里脊肉
菠萝
彩椒
一袋番茄酱
两勺白糖
一勺醋
一勺水淀粉
一勺面粉
一个蛋清
少许盐
少许料酒
做法：
里脊肉切成稍厚一点的片，放少许料酒和少许盐稍稍腌一下。两勺糖和一勺醋兑成糖醋汁
菠萝切成片，放到盐水里泡一下，彩椒切片备用
碗里放面粉，淀粉，加一个蛋清搅匀成面粉糊（如果太稠的话加一点水）
锅里放油烧热，将里脊肉放面粉糊里挂糊，放油锅里炸成浅黄色捞出，都炸完以后再投入锅中复炸一次，炸成金黄色捞出控净油
锅内留底油，放葱姜丝爆出香味，放入彩椒片和菠萝片翻炒均匀，倒入番茄酱煸炒一下，然后倒入兑好的糖醋汁翻炒均匀，最后放炸好的里脊肉炒匀，加少许盐和味精调味，出锅前滴上几滴香油即可
妈妈味道^川味改良糖醋鱼
最近老妈来看我，本来想着在寒冷的冬天里享受一下昆明明媚的阳光，结果，事与愿违，大昆明这两天特别冷，寒潮来袭。于是吃点好的很有必要，糖醋鱼……（顺便让我学学，嘿嘿）
用料：
1条鲢鱼（草鱼也可）
少许四川泡姜、泡辣椒
一根大葱
2瓣大蒜
1瓣蒜大小老姜
2小勺白糖
2小勺陈醋
2小勺老抽
少许盐
少许味精
5-6粒花椒
2小勺料酒
两根小香葱
两根香菜
做法：
老妈本来想买鲢鱼的，结果没买着，买了条草鱼，很新鲜。在鱼摊就让老板处理好了（去内脏），鱼身上划口子，以便鱼更入味，我家锅小，所以切了鱼段。清洗干净后，腌制，主要放入盐、料酒、花椒。大概腌制15-20分钟即可
腌制鱼的时间就可以来准备这些配料啦，大葱、泡姜、泡辣椒（都切丝）大蒜、老姜（切片）
把切好的配料放在一起，加入白糖、老抽、陈醋，小泡一会儿。
锅中倒油（油量不用太多，大概是鱼段厚度的三分之一就好），油开下鱼段。（此处Ps：一定注意关小火，不要翻动鱼段，大概10分钟再翻，否则容易破坏鱼皮和鱼肉完整）
一直煎至鱼段两面金黄色，倒入之前准备好的一小碗配料，盖上锅盖，焖3-5分钟后，再加入水（量大概是没过鱼段为佳），大火烧开后可加入一些自己喜欢的配菜，比如我们家的就是粉条儿，也可以是豆腐。转小火慢炖。大概40分钟左右，锅内基本已经收汁。尝尝口味，如果淡了可加入少许盐和味精。
装盘后，撒上提前切好的小香葱和香菜。嗯…香喷喷啦，超级下饭
烧鸡公
以前鸡肉一般都拿来炖汤喝，今天来试一下不一样的味道～烧鸡公🤗
用料：
半只公鸡
土豆，胖四季豆适量素菜
适量干辣椒
10粒花椒
一勺豆瓣酱
一块生姜
一根大葱
三个大蒜
一瓶啤酒
一块冰糖
一勺酱油
适量(见图)香料
做法：
鸡公半只，买的时候请老板帮忙切好，回家洗净
将洗净的鸡肉放锅内加料酒，姜片，葱段过水煮开
煮开后倒出用温水冲洗干净，沥干水分待用
准备作料:姜葱蒜，火锅底料一块，香料，干海椒，花椒，白糖一块
锅内放入菜籽油烧熟后依次将姜葱蒜，花椒，火锅底料，香料，豆瓣酱，冰糖放入小火炒香
底料炒香后放入鸡肉继续炒，炒至香喷喷的
倒入一瓶啤酒煮(可直接煮，时间稍微要长一点，也可转至高压锅压20分钟，肉质更软糯）
考虑到我买的鸡是老公鸡，老板说的要炖一个小时以上肉才会耙，所有果断直接上高压锅炖个20分钟，肉质就软糯了
准备配菜:胖胖的四季豆(比一般的四季豆好吃一些，糯一些)摘好洗净待用
再准备一个土豆去皮切块备用
压好后转至锅内放入四季豆烧过几分钟后再放土豆进去一起烧
待四季豆，土豆烧耙后，水份也基本上就收干了，起锅前放点鸡精即可
香喷喷的烧鸡公就完成啦
面包皮小吃
经常吃吐司去皮但又不想浪费，唯有把皮子处理一下，这样又可变成另外一道美味小吃了！
用料：
5-6片吐司皮面包皮
2个鸡蛋
1克盐
适量（10-15克）糖
做法：
1. 鸡蛋和盐先搅拌均匀，然后倒入平底一点的碟子里。
2.把面包皮泡在鸡蛋液里吸收均匀。
3.平铺在垫好油纸的烤盘上。
4.放进已经预热好的烤箱里。
5.150度15分钟。
最后洒上糖粉/细砂糖便可开吃了，又或者可淋上炼乳/其他你喜爱的酱料。
孜然烤羊排
用料：
五只羊排
适量孜然粉
耗油
鱼露
味极鲜生抽
黑胡椒粉
生粉
橄榄油
孜然碎
红椒粉或辣椒面
做法：
在羊排还没完全解冻之前，调入耗油、孜然粉、鱼露、生抽、胡椒粉，一点橄榄油拌匀，尝味！这是必须要的程序，也是自己提升水平关键步骤。一切如意，放冰箱冷藏过夜。孜然粉要多一些，鱼露与生抽是调鲜度和咸度，想色泽深一些，生抽比例就重一些。如果吃辣的就加点红椒粉，这样色泽会鲜红一点，也可不加。
拿出来烧烤时，表面可拍一点薄薄的生粉，不能太重了，不然烤出来会有点水水的，表皮不焦香。
本人主张明火烤，明火能迅速使表皮凝结，能锁住羊肉的水分，从而保住食材的鲜度。烤时不需要刷油，只要撒孜然碎，快好时也可加点辣椒面，根据个人爱好而定。控制好火候，要外焦里嫩，表皮要带点微焦。
接下来就装盘出菜咯，我的烤法不需要任何酱汁就已经很鲜美了
青菜面筋煲
选扬州青（或者叫上海青，北方大概叫小油菜）的菜芯
口感嫩，脆。久炖不烂
特别好吃
用料：
油面筋
小青菜
生姜
做法：
菜心洗净，对半切。油面筋用剪刀对半剪开，泡热水。起油锅，煸香姜片。下菜心翻炒至断生。下泡软的面筋，一同入砂锅炖煮。熟即可。加盐，糖调味
梨子罐头
家里梨子有的多，就想来做做梨子罐头，最近做罐头上瘾了😂
用料：
150g，根据需要增加糖
漫过梨子即可水
4个梨
做法：
将梨子洗净，家里有黄桃我就加了3个黄桃，黄桃切完需要用盐水泡五分钟
先在水里加糖，煮至糖融化，在加梨子中火煮20分钟，我是煮到10分钟后加了黄桃，黄桃容易煮点。
将罐头放凉
放凉后装进无水干净的罐子里，再放入冰箱冷藏，这样口感会更好。
放置冰箱冷藏了4个小时，老公说和买的罐头一样的，成功😁
山楂鹅肝
有一道山楂牛油果的菜，感觉换成鹅肝也是OK的。
用料：
100g鹅肝
40*40cm超薄山楂皮
浸没鹅肝的量牛奶
1根葱
3片姜
1汤勺本味淋
1汤勺万字酱油
1汤勺利宾纳
几滴香黑醋
10克砂糖
做法：
鹅肝100g，差不多三片，解冻后，用牛奶浸泡（浸没鹅肝），冰箱冷藏12小时。
鹅肝上放姜片，葱段，冷水入蒸锅，水开后中火十分钟，取出放凉待用。（与牛奶一起蒸）
调汁，牛奶（浸没鹅肝的量）加入本味淋、万字酱油、利宾纳各一汤勺，香黑醋几滴，加入砂糖拌匀，放入鹅肝浸泡12小时。（记得冰箱冷藏）
取出鹅肝捣成泥，山楂片表面少许水软化，裁成5*5cm大小，包入鹅肝酱即可。
猪肉大葱包子
爱吃馅儿是我的天性，如果隔一段时间不吃，我会很想很想.这道猪肉大葱包子，薄皮大馅儿，肉满多汁，味道你们可以闭上眼睛想象和感受一下，估计口水会掉一地哈哈哈😄
用料：
500克面粉
3克酵母
适量水
500克猪肉
2根大葱
适量花椒水
1勺十三香
1个鸡蛋
适量盐
3勺酱油
3勺香油
做法：
1、把猪肉剁泥、放入大葱碎、花椒水、十三香、鸡蛋、盐、酱油和香油搅拌均匀备用.
2、把面粉和酵母粉混合，加入适量水和面，面团和好后放入盆里盖上盖子，大概醒发三到四个小时即可，如果着急，可以放到烤箱低温发酵10分钟.面团发好后，拿到案板上揉好揪出剂子，擀成大小均匀的包子皮.
3、包子包好后放入蒸锅里，盖上盖子继续醒发20分钟，然后开火蒸，大火25分钟即可出锅.
4、薄皮大馅儿的包子出锅喽
5、咬一口下去，满嘴流油哈，香👍😋
高压锅焖羊排
用料：
羊排
葱
姜
蒜
生抽
糖
料酒
香叶
红枣
做法：
羊排切段，飞水，去血沫
将羊排放入电高压锅，加入葱姜蒜片，料酒，生抽，糖，香叶，再放入几粒红枣
设定“牛/羊肉”模式
完成后开大火收汁，撒葱花
四季饼干——秋天 桂花曲奇
为什么叫四季饼干？就是用四季具有代表性的可食用花朵制作成曲奇。
春天----玫瑰    夏天---茉莉  秋天----桂花  冬天---樱花
制作过程非常简单，颜值却很高哦，很适合初学者制作送人。
四款曲奇的制作过程都有哦~
用料：
适量干桂花或者新鲜桂花
120g黄油
90g糖粉
1个鸡蛋
230g低跟面粉
做法：
如果使用干桂花就要提前两小时用冷水浸泡，不要热水哦，热水会把桂花泡到没味道哦~
黄油提前室温软化，然后加入糖粉，打发到开始发白的状态。然后加入鸡蛋液，分三次，每次要搅拌均匀了再加进去。
然后过筛低跟面粉，加入桂花，揉成面团。然后用保鲜膜包好戳出自己喜欢的形状，或者放入模具，放进冰箱冷藏30分钟（一定要冷藏，这样切出来才不会变形）
每块饼干切
5cm，我的分量可以大概切出15到18块，然后烤盘铺好油纸，把饼干排好，每个之间一定要有间距，因为会膨胀。
165°烤20分钟