xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吮指原味鸡翅
和肯德基原味鸡相似度很高的炸鸡翅哈哈
用料：
一包鸡中翅
5+3克盐
低筋面粉50克面粉
5+2克糖
5克黑胡椒粉
15克白胡椒粉
5+2克味精
7克全职奶粉
0.5克小苏打
做法：
鸡翅解冻划刀或者扎一下
基础腌料：白胡椒粉15克，黑胡椒粉5克，糖5克，味精5克，盐5克
20克基础腌料，
5克小苏打，300克水，放入鸡翅，盖保鲜膜，放冰箱腌制12小时以上
裹面料：剩余基础腌料，糖2克，味精2克，7克全职奶粉
腌制过的鸡翅沾上裹面料，中火炸5-8分钟
陈皮兔丁
兔肉的营养价值非常丰富，而且它的吃法很多，味道鲜美。因为家人都特别喜欢吃，于是跟妈咪学做了这道陈皮兔丁，今天在这里和厨友们分享一下。
用料：
1只兔子
1/2个陈皮
1小块姜
4颗葱
适量干红辣椒
适量花椒
适量郫县豆瓣
适量白糖
40克生抽
30克料酒
适量植物油
做法：
先准备材料。
葱、姜洗净后，葱切长段姜切丝、干红辣椒去籽后切段。
兔子洗净后切丁。
加入郫县豆瓣、姜、葱白、陈皮、花椒、干红辣椒、生抽（不能用老抽，否则颜色会深哦）、料酒。
和均匀后腌制一个小时。
铁锅里放植物油。
七成热时放入兔丁。
中火煸炒。
（切记：不加水哦）
把水份煸干。
改为小火，加入葱绿慢慢炒制。
翻炒约2分钟后加入白糖。
继续翻炒，大约20分钟左右即可。
水果小汤圆(汤圆水果羹)
水果尽量选择新鲜的，硬质点的，可按个人喜欢的水果放～
关于白砂糖(白糖)，就按个人口味添加～
用料：
100g糯米粉
65g(60g)清水
适量白砂糖(白糖)
适量草莓
适量猕猴桃
适量火龙果
适量砂糖橘
做法：
准备材料～
糯米粉倒入盆中，一点点加入清水，和成面团，盖上保鲜膜备用(防止干硬，水分流失)～
水果洗净切块剥好备用～
将糯米面团取出，揉成长条，切成小段，搓成小圆球备用～
锅内倒适量清水，待水煮开盛出一些(一大碗)晾温备用～
开水煮至沸腾，下入小汤圆(不时推动，以免粘锅)～
待汤圆全部漂浮在水面就煮好了～
捞出装盆备用(不放凉水)～
水果放碗内，放入适量白砂糖(按个人口味添加)，倒入盛出晾温的开水，最后放上小汤圆即可～
水果小汤圆就做好啦～
颜值很高哈～
好好吃哈～
小汤圆多些哒～
亚洲黄瓜和胡萝卜沙拉
出自 http://whiteonricecouple.com/recipes/cucumber-carrot-salad/
※更多食谱疑问，及海外特色博客食谱欣赏，请咨询或关注公众号：soyobell
用料：
455g黄瓜
1根胡萝卜
1汤匙橄榄油
2汤匙米醋
1茶匙芝麻油
2茶匙糖
2茶匙酱油
1汤匙烤芝麻
做法：
黄瓜切片，萝卜切丝。放在在一个碗里备用。
在另一个碗里，一起搅拌葡萄籽油，米醋，麻油，糖，酱油等。口味依据个人喜好。
将2倒入1中搅拌，并撒上芝麻，腌制20分钟或至过夜，然后上桌。
橙皮丁
橙子全身都是宝😀具度娘说：有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。止咳化痰功效胜过陈皮，可以减轻感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛。橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也有一定的效果。
用料：
个橙皮
黄冰糖
做法：
橙子皮洗净去白瓤，只留金黄色的表皮，切丁。收集了几天了。过下热水。
加水加少许盐小火熬。至透明状时加入黄冰糖。皮和糖的比例为1：1.5。（我是250橙皮丁，380的黄冰糖，2克盐）
快收干时挤入半颗柠檬汁。（差不多熬了1小时）满屋橙香。
装瓶密封保存。
豆角炒肉
用料：
若干瓣蒜
1勺酱油
若干克盐
150克猪肉
200克豇豆
5个辣椒
做法：
将豆角摘成等长段，将肉片腌制5分钟，备好辣椒蒜片，先将肉片辣椒蒜片下锅炒熟，再炒豆角，炒熟再加肉片，翻炒出锅。
马卡龙
马卡龙我更爱意式蛋白霜的，虽然多了一个步骤但是觉得更细腻蛋白更稳定，次次出裙边。我用的是“巴黎花妈”的方子，很不错～
用料：
100g杏仁粉
100g糖分
25ml水
100g细砂糖
75g蛋白
做法：
把杏仁粉和糖分搅拌均匀加入37g的蛋清搅拌湿润的面糊，再把剩下的38克蛋清打成湿性打发。
同时，在一个小锅中将25毫升的水加入100g 的砂糖中，中火加温118°C - 119°C的糖浆沿料理盆盆壁倒入正在继续打发的蛋白霜中。
把蛋白霜分三次假如面糊中，头两次充分拌，后面的注意不消泡的翻拌的手势，知道面糊落下不会立刻消失像蝴蝶一样。烤箱预热300F。
把面糊装入裱花袋垂直往下挤出小圆面糊，最后用力震几下然后用牙签扎破小泡泡
晾至表皮不粘手放入烤箱烤10～12，视大小而定。
花漾卤蛋
用料：
鸡蛋
菜叶子
3块八角（大料）
1茶匙（5ml）小茴香
1茶匙（5ml）花椒
3片甘草
1块桂皮
1个草果
1片陈皮
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5ml）老抽
适量盐
适量冰糖
做法：
煮熟的鸡蛋6-10个，医用纱布（药店有售）若干
菜叶子各种洗净，蛋剥皮，纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用
菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧
卤，就行了。最好在卤里泡过夜，第二天去除纱布和菜叶，就是图上的样子了
将所有香料用纱布或者料盒装起来
锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开
转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁
捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可
减脂健身版~薄皮韭菜鸡蛋豆腐饼（全麦少油高蛋白）
突然想吃韭菜饼了。这个面皮方子其实发过，皮薄又柔软，凉了也不硬的。而且这次和的馅竟然正正好包完，不多不少，太可心了！自我感觉非常好吃，一下吃撑🙈，再开一贴记录下各种步骤、数据~

可以做10cm大小的8个~
用料：
面：
120克全麦粉（黑麦粉）
80克面粉
适量开水
馅：
150克韭菜
3个鸡蛋
150g老豆腐
适量盐、五香粉、蚝油、香油
做法：
一边用开水一点点慢慢倒入面粉中，一边用筷子划散成絮状。
和成柔软的面团（面团需要软一点，有点粘没关系），醒半小时+。
下面做馅，不粘锅热锅少油
炒散3个鸡蛋。可以用铲子切碎些。
鸡蛋+切碎的豆腐+一小勺盐、一点五香粉、一瓷勺蚝油拌匀，先腌制入味。
韭菜切好加一小勺香油拌拌防出水。
包的时候，把韭菜和鸡蛋豆腐拌匀，适当再加点盐和蚝油，拌匀尝尝咸淡。电饼铛预热。
加点手粉取出面团，分8个记子。
案板撒点粉，取一个记子擀成中间厚外边薄，约14cm~15cm大小。
加入馅
包起来
稍微擀一下，约10cm大小
电饼铛不用油，褶子朝下放饼，空的地方加入一点清水。盖盖。煎至两面微焦即可。
皮薄馅香~今天阳光暖暖的，全麦营养好，饱腹感强，无油无负担~越吃越香！心情也变好了🤗
卤水花生
用料：
鸭肉
小半碗水
少许白糖，盐，酱油
两个干辣椒
三四片姜片
做法：
鸭肉焯水
调料搅匀
大火烧开
转小火熬煮
收汁
摆盘，大功告成。
宫爆虾球
我家何先生的手艺~
最爱他做的糖醋汁的菜❤️
用料：
15只大号虾虾仁
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量干辣椒
适量花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
1份白糖
2份醋
1份生抽
适量香油
适量尖椒花生米等配菜
做法：
虾去皮，去虾线
放入盐，料酒，白胡椒粉腌制一下

煎制前可以加入适量淀粉，使外皮酥脆

所有材料切好备用

调碗汁：
1份糖，2份醋，1份酱油，适量香油，料酒和淀粉
调好备用
锅烧热，放多些油，也可以炸制
将虾一一下锅，煎定型后，翻面，炸好出锅沥油
锅里留一些油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香，然后再放入尖椒等配菜（有油炸花生米的话可以去皮放里些），尖椒和花生等都不用炒，直接下碗汁即可
放入碗汁，汤收浓后，加入虾球，颠勺，出锅~❤️
成品图😍
🌸夹心冰糖葫芦🍡
冰糖葫芦是童年和冬日最甜甜蜜蜜的回忆了，糖浆可以熬双倍的量，防止不够
用料：
适量（我用的20个左右的小山楂）山楂
150g水
150g白砂糖
适量牙签
适量葡萄干
做法：
山楂提前用用水洗干净，可以在水里加些淀粉，冲洗干净后晾干
中间切上一刀，取出山楂核
中间加上些葡萄干
用牙签给固定好
不粘锅内加入水和糖，开始熬糖
中小火将糖煮化后转小火熬，中间不要搅动
熬到这种发黄
用筷子蘸些糖过凉水，冷了之后尝一下，粘牙就再熬一会，嘎嘣脆不粘牙就熬好了
关火开始裹糖浆
放在油纸上晾凉
放凉后就可以吃啦，晶莹剔透，超级诱人
一口一个，酸酸甜甜好滋味
咬开还有夹心哦
听这声音，特别脆
白米粥（简约电饭煲版）
海外党，不知道做什么菜了的时候，只有吃稀饭了，加上天气慢慢热起来了多喝粥有易身心健康 。
用料：
半碗就够了米饭
做法：
米饭提前用水泡半小时，米和水的比例是1：5，按下开关键，
美味烤茄子
用料：
2只🍆
做法：
酱料：蒜头六粒（磨成茸）、青辣椒一根（切碎）豆瓣酱一大匙（剁几下）、凉拌酱油一茶匙、醋一茶匙、孜然粉半茶匙、糖少许，热油三大匙，调成酱汁备用
大茄子两根，表面刷少许油，烤箱200度预热，放中层烤25分钟，小刀轻轻剖开，小心底皮不要切透，掰开茄子，铺上酱汁，再烤25分钟，完成
低脂减肥餐—金枪鱼豆腐沙拉
一道清爽美味简单又健康的减肥餐。适合于早中晚餐～
用料：
1/4块豆腐
10枚小番茄
3-4片生菜叶
1/2勺橄榄油
1勺盐
1勺醋
适量金枪鱼罐头肉
做法：
把生菜和小番茄洗净，备用。
豆腐切块煮熟。（水开后3-4分钟后捞出来即可）
用一勺盐、一勺醋和半勺橄榄油拌匀，调好汁。
生菜铺底、放上对半切开的小西红柿、豆腐、金枪鱼罐头肉。撒上调料汁即可。
【零失败】奶白鲫鱼豆腐汤
开学季是否应该来碗营养鱼汤补一补消耗的脑细胞呢🙈​
​对于如何把鱼汤熬白，总是有很多争议，包括开水？凉水？之争。其实只要做到两点，这个问题就迎刃而解了。
1️⃣鱼煎透。2️⃣火要大。
​轻轻松松就可以熬出浓郁白汤，鲜美的鱼肉配上嫩滑豆腐，家人的营养不用再担心。（吃鲫鱼时要小心鱼刺哦）
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
1勺料酒
1个葱结
适量盐
适量白胡椒
做法：
▶️鱼洗净，鱼鳞刮干净，内脏不要，腹内黑膜一定要清干净（腥味来源）
▶️用厨房纸巾擦干鱼身，无需腌制。
豆腐切块，嫩豆腐不必过水。老豆腐或中豆腐需要过下水。
▶️热锅，生姜擦锅，中火煎鱼（不要直接翻面，等煎至定型再翻面，也不要来回翻动。这样才能保持鱼身完整，鱼皮不脱落）
❗❗❗鱼一定要煎透，这样汤不会腥，也为接下来的乳化起到效益。
▶️煎熟透后加【足够】的热水（也可以加凉水，不影响乳化效果）
▶️加一勺料酒，放入姜片，葱结。
❗大火煮开，继续煮五分钟（至关重要，只有持续大火熬制一段时间后，汤才能乳化-变白）
加入豆腐后，中火继续熬制15分钟左右。
出锅前调味，加点盐，白胡椒，葱花点缀。
客家酿粄＜三鲜韭菜馅＞
这是一种我们客家的美食，每逢节日都做来送亲朋好友！但是过节就在粉里加入红曲水揉面，这样做出来就又红又软又糯，好吃极了！😍（平时吃可以忽略此过程！😀）
用料：
1斤糯米粉
1斤粘米粉
随意猪肉末
随意鱿鱼
随意鸡蛋
适量酱油，盐，糖，油，十三香
做法：
自已种的韭菜，可香了😊
准备材料
用锅炒好肉馅
糯米粉与粘米粉按1：1配好，并放小许盐
用开水揉面，做到三光：盘光，手光，面光
趁温热分成小剂子，压扁放馅！
先一边捏好，看图
成这样
蒸架刷油排好！
也可以用粽叶代替！
冷水开火蒸20分钟即可！
开吃！软糯香甜可好吃了！😍
凉拌豆皮
用料：
2张豆皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
1勺香油
1勺蚝油
1勺醋
1个蒜米
适量盐
1勺生抽
半勺白芝麻
做法：
豆皮、胡萝卜、青瓜切丝
豆皮和胡萝卜丝用开水煮一会后，过冷水备用
加调料搅拌均匀即可
羊肉手抓饭（少油杂粮版）
用料：
煮汤用料羊腿肉（葱段、姜片、花椒粒）
比例4:4:2大米、糙米、鹰嘴豆
1/4颗洋葱
两根胡萝卜
做法：
羊肉切块放进锅中，然后放凉水，大葱段，姜，几粒花椒和料酒。大火煮开再转小火，煮一个小时把肉煮软捞出，羊肉汤一会用。
煮好的羊肉放凉备用。
大米，糙米，鹰嘴豆（我用的比例是4:4:2）提前洗干净泡水，鹰嘴豆至少要泡4-5个小时。
洋葱切丝，胡萝卜切成段。
锅里放一小勺(5CC)油，炒香洋葱，再炒胡萝卜，然后放羊肉汤煮10分钟左右，把汤汁收干。
泡好的米沥干放进电饭煲，加入适量的羊肉汤代替水，加入适量的盐，最后把洋葱胡萝卜盖在米上，开始煮饭。
等饭煮好后，不要打开锅盖焖半小时左右，然后加入一把葡萄干。

之前炖好的羊肉切丁也撒进锅中。
关上锅盖再焖十分钟，香喷喷的手抓饭就完成了。
这样的手抓饭相比传统的少用很多油，而且我用糙米和鹰嘴豆和大米放在一起煮，很适合减脂期食用哦...当然量要控制好。
千层棋子
去年参加了失业培训，学了中式面点，遇到一个很优秀人也很好的培训老师，杨老师，哈哈，这个是私下问老师的呦！我觉得好东西应该要大家分享，嘿嘿！话不多说，操练起来吧！简单好上手〜
用料：
500克面粉
100克
白糖
2个鸡蛋
75克食用油
适量，我抓了一把黑芝麻
蛋液适量涂表层
10-15克酵母
200克左右水
做法：
把面粉，油，鸡蛋，糖，黑芝麻，称好都倒进盆里，加水揉成面团，盖上湿布或者像我盖上锅盖等它发酵好！
揉好啦，哈哈，好吧我搜的不是很好，不过不会影响以后的操作，面要揉的软一点，我觉得软的好吃，面粉不同，加水量也不一样，这个自己把握吧
盖好了，等着吧，趁等的时间我们做一碗油酥，面粉热油，比例大概1:5吧，这个不用太纠结，差不多就行了！然后放凉得用。
这个是做好的，拿个家里平时吃饭的碗，加一点面粉进去，碗要擦干呦！！！面粉不用太多，也不要太少，太多了用不了，太厚了，浓呼呼的，太少了就都是油了，没有酥了，面粉和油的比例差不多1:6吧1:5也行，没那么讲究我觉得！把油放进锅里烧到冒点烟了，把油倒进装好面的碗里，用筷子慢慢搅动，不要害怕，碗都擦干了，不会溅油，但是搅动过程中，面粉持续沸腾，不到烫到！等到后面分层就看它了！
面团开啦！差不多是这个状态！我这个是刚来拍的照片，应该再开大一点，我没拍，大家应该知道的吧，嘿嘿！开起来了就赶紧操作吧，别磨蹭！
揉一揉，用擀面杖擀成面皮这种，越薄越好！我会用大擀面杖，没有大擀面杖用小擀面杖也行啊！
我是两个都有，都用，小擀面杖帮忙擀边上，整个面皮薄厚均匀！
这里就用到油酥啦！把油酥刷到面皮上，然后叠起来！
像这样叠起来，最后都刷了油酥了，也都叠起来了，叠起来之后这里是个宽的长条！下一步我忘了拍图了！！！下一步是两边像中间叠，这里刷不刷油酥都行，我一般不刷，叠好以后是个长方形，然后擀的薄一点，不用特别薄，就是擀平，擀实，擀的大了一倍左右！！！
最后叠起来成这个样子，最后开然后开始擀制，擀到现在这个面的一半的厚度就差不多了
擀好了，当然就是切棋子块了呀，嘿嘿，我们擀好以后基本还是方的，先垂直切成长条，大概一指半宽吧，别切的太窄，然后斜刀切成棋子块，就是菱形◇块了，可能每个地方叫法不一样吧！
最后表面刷上蛋液！等它常温发大概15-20分钟，就可以进烤箱啦！

185°/15-18分钟都可以，看情况，提前几分钟看看上色情况，我觉得时间短的看出来更暄软，因为上下两层皮还没烤成硬壳，我妈觉得温度高时间久的烤出来表面更酥更香！！！我用的是长帝烤箱！

做好装袋，看一下侧面，层多，醒发的好了，里面软，外面酥，老少皆宜，不过放久了外皮也软了，自己做的放心！后面的图片是我后来补充了一个，看看就行
切好了就这个样子啦，然后放烤盘上就行了
刚出烤箱，在晾凉，现在虽然连在一起，风凉透了，掰开就行啦，很简单的，这样放烤箱比较省地方，一次多烤点，比较省时间，嘿嘿
我做得多，晾凉需要很久，凉透的话可能得一个多小时吧！别心急，得凉透才能装袋的！
哈哈，不过我觉得还是刚烤好的时候最香。
懒人版饭包
东北打包饭的简易版，还可以有机会多吃蔬菜呢~易上手，味道好！
用料：
若干大米
1-2个土豆
适量生菜
适量盐
适量酱油
适量孜然粉
适量豆瓣酱
做法：
就像平时焖大米饭一样，可以提前把米泡上。与此同时，削土豆皮之后将土豆切成小块，记得切好放在清水里泡着备用。
因为不喜欢葱姜蒜也不喜欢麻烦（男票又吃了辣），所以倒入一小锅底油，开始冒烟就把沥干的土豆呼啦下锅（小心溅油哦）之后，轻轻翻炒的同时加入酱油、盐、孜然粉，以及少许豆瓣酱。都依个人口味为准，喜欢什么就多放点儿，没有严格标准~
翻炒几下后土豆还是生的，可直接倒入电饭锅中（米的上层），按下煮饭键；这时可以洗生菜装盘，等饭熟。
电饭锅进入保温阶段时，开盖搅拌上层土豆和下层米饭，香香软软，味道非常诱人！注意：搅拌几下后建议再盖上盖子焖一会儿。
最后出锅的样子是酱婶儿的！作为一个东北人，对饭包情有独钟，喜欢用生菜包米饭包土豆泥包酱的味道，特别香，口感又很清爽，适合夏天吃！
最后配了一个蔬菜沙拉，其实就是剩下的生菜和小柿子和切好的几段黄瓜，撒点儿盐浇点醋！跑题了~无论如何，喜欢肉的亲也可以在炒土豆的过程中炒上点鸡肉末或猪肉末，之后的步骤都是一样的哦！
苹果胡萝卜橙汁
冬天 我家忙碌的加热打磨机
夏天 我家忙碌的原汁机

以前总觉G.... & S... 餐厅的每日果汁特别好喝 直到我自己做了这个搭配

宝宝吃胡萝卜的问题也解决了 而且我榨的果汁胜了所有外面买的鲜榨 可能食材好一点吧
用料：
5个 约780g橙子
1个 约200g苹果
1/3根 约50g胡萝卜
做法：
去皮 切块 原汁机工作
这点材料可以输出550ml的果汁
团圆丸子
在古代，肉丸叫肉圆，既是一道家常菜，饮宴却也不可缺，主要是取团圆、圆满之意。从小时起，只要看到奶奶开始炸丸子，就意味着年的开始，于是乎，在我的记忆里，只有有丸子的年夜饭才算正宗。奶奶故去经年，我也为人母，丸子又变成了我家的首道年饭……
用料：
3斤半猪肉馅
500g北豆腐
半棵大葱
100g姜沫
7g(不喜，酌减至5g)五香粉
适量盐
15g生抽
50g料酒
做法：
肉馅内放入料酒、姜沫打匀，放入生抽，再次打匀，放置5分钟入味。北豆腐捏碎放入肉馅，用手抓匀。
放入五香粉，抓匀。放入适量盐调味。
最后放入葱末，这样可以避免因搅拌多次而产生臭葱味。
锅内做油，烧至七成热，先做一个小丸子入锅炸熟，试味，调咸淡。
用手将肉馅团成大约直径为7cm的圆形。
依次入锅炸制，按照锅的大小入丸子，我28cm的锅，最多放8个。丸子一定要定型后才能用筷子推散，很容易，否则丸子会散掉。
炸至金黄色捞出。大丸子是要炖后再吃，所以有时候里面会8－9分熟。不宜直接吃。想要吃，就改成小丸子。
有丸子的年才叫圆满。
最简单下饭的红烧牛肉，牛腩牛肋条牛上脑做出来都爆香，太好吃了！
牛肉是红肉的一种，营养价值很高，可补血
红烧牛肉的做法很多，我追求的是软烂，入口即化，这样才能更好的吸收营养。
经过多次尝试，总结了这个菜谱，牛肉汤吃完也不要扔掉，下一次煮面条更是美味担当。
最适合红烧的牛肉是牛上脑，其次牛肋条，再次才是牛腩，我按易烂程度排序，供参考。
用料：
1000克牛上脑
1个洋葱
2个西红柿
半根葱
5片姜
半头蒜
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
1个草果
3勺（20克）黄豆酱
1勺（7.5克）老抽
4勺（30克）酱油
6勺（45克）生抽
15克冰糖
100克料酒
做法：
生牛肉泡半小时去血水，冷水焯一下，捞出备用
准备葱姜蒜和干调料
放油，油微热下冰糖，小火炒
油微微冒烟，是时候下牛肉了
中小火翻炒至上糖色
牛肉扒拉一边，下葱姜蒜翻炒，锅倾斜一下，不碰牛肉只炒葱姜蒜
葱姜蒜变色爆香后放入干料（花椒、八角、草果、桂皮、香叶）
把干料翻炒爆香，就跟牛肉一起炒
放黄豆酱、老抽、酱油、生抽，翻炒一下再放料酒，继续翻炒，防止糊锅可用中火，手法快的亲可用中大火，炒至收汤即可
放入开水末过牛肉即可，再放西红柿，我今天只放了两个，其实多放西红柿替代开水牛肉更进味儿，冬天西红柿比较贵，家里有矿的可以放4-6颗，水量就要少一些
水开后，换成砂锅
砂锅水开后放入一颗切碎的洋葱，盖盖焖煮2-2.5小时，砂锅的好处是不漏气，不跑味，任你煮多长时间，美味都不流失。所以，今天的菜谱无需放过多的水，也不用放盐。
交给时间，一锅美味的红烧牛肉就顿好了，汤边可见橘色圈，那是西红柿的上色，西红柿和洋葱已经“粉身碎骨”融合到牛肉和汤里了，食材本身的味道最好吃也最健康。
今天吃了两碗，很抱歉吃了好几口才想起拍一张碗中的照片，太香啦！
蛋饺肉丸紫菜汤
一款简单美味的汤，老少皆宜。
记得儿时妈妈一做这个汤我们就很开胃吃饭了，因为有汤喝有菜吃。
现在我也常做，因家里小的不爱吃肉，我只能变着法子吸引她了。
用料：
1张（约15克）紫菜
10只蛋饺
15粒肉丸
2片姜
800克清水
1-2克盐
做法：
蛋饺提前做好，做法可参照一些前辈的菜谱
准备好肉丸，紫菜浸泡洗干净，姜切片。
紫菜，肉丸，姜先放入锅加水煮10分钟。
加入蛋饺再煮5分钟即可。
有菜吃有汤喝，鲜甜美味。
高颜值桃山皮月饼（朋友圈最美）
不算菜谱纯记录贴，给朋友和自己一个传作品的地方～
用了5年时间把桃山皮做到了极致因为喜欢桃山皮的高颜值，口感细腻，🉑塑性强，而市面上的又太甜，坚持定制自己喜欢的无蔗糖口味，从正常甜度到低糖到低聚异麦芽糖到海藻糖，每年的口味改良都特别用心～从皮到馅到芯，无数次改良实验才能达到完美口感～
今年爆单的厉害，大概是模具太美了吧～早早就收官了～
2020年是特殊的一年，今年我们采用中国传统五色，青赤黄白黑～紫色也是非常尊贵的颜色，突然想起东华帝君～哈哈，实现了我想要的中国风～还阔以～以下仅记录今年的配比～

十天以后，满街扬起的国旗和满街飘香的月饼～
国泰民安和阖家团圆，国与家撞了个满怀❤️
用料：
芝士蔓越莓内馅+Q心红酒桃山皮
茉莉花茶内馅+Q心牛奶桃山皮
拿铁沙椰内馅+Q心奶黄桃山皮
提拉米苏内馅咖啡桃山皮
抹茶红豆内馅抹茶桃山皮
养生黑芝麻紫薯桃山皮
做法：
先来个全家福～龙凤如意～                         今年的搭配比例：做50g滴
夹心的20g皮+25g馅+5-8gQ心
不夹心 25g皮+25g馅～                               桃山皮是月饼中最简单的啦，最精致，最好看滴，准备硅胶垫 手套 小刮板 模具
往年我们是只揉皮不揉馅，今年因为加了馅中馅，为了更好的融合，提升口感，我们要皮馅都要揉，揉匀，揉到这颜色发白很柔软，按压没有锯齿状～
揉小份的时候也可以把馅放保鲜袋里去来回擀，先揉馅，包Q心，再揉皮～馅包q心，皮包馅～   Q心（流心）冷冻或者冷藏，都会很好包～
建议先揉馅，这样揉好皮就直接可以包了。全程盖保鲜膜，避免暴露空气变干～包好压模，如果沾，涂少量植物油在模具上，一般桃山皮有油份，基本不沾～全部压好以后，烤箱预热170度，无需喷水，转150度，烘烤15分钟～风炉为120 12分钟～温度仅供参考～            注意事项～
刚烤好比较软，晾一会小心轻拿，晾凉就可以打包了，加脱氧剂来延长保质期，基本第二天就回油了，回油后颜色很润泽，亮～冷藏保存20天～
紫色如意好看
2种～祥云
胖云～
糯Q相思莓莓/ 红酒配蔓越莓是老搭档，这次蔓越莓采用的芝士搭配，在酸酸之外还有一丝奶香，内馅搭配相思红豆珍珠，吃到qq的感觉是不是很熟悉。
糯Q芝士茉莉/牛奶的外皮搭配上茉莉花茶的内馅，香苦甜滑，内心搭配的芝士珍珠，让茶味的单一变得不一样，丰富多层次
.糯Q拿铁沙椰/ 奶黄口味的外皮搭配上金典椰奶奶黄，，内馅在配合咖啡味珍珠，奶味浓郁，醇厚还带着一丝苦，后味很赞。
养生黑芝麻/黑芝麻磨碎，煮晒磨碎，古法原制，就是香醇简单，配上紫薯口味的外皮，就是健康，没差了
经典抹茶红豆/抹茶搭配红豆 ，甜蜜的小豆和瑟瑟的绿叶混合 ，入口甜蜜，后味清凉。
网红提拉米苏/ 咖啡外皮搭配提拉米苏，就是悠闲下午。阳光小屋，一杯拿铁，一块提拉米苏。画面十足。
拼图了解下～
2020新款口味已更新～
切面图好好看
拍照花絮～
定制卡片
恭喜发财模具
小姐姐要的双色～超级简单
新款如意～你喜欢哪个？
泡菜猫耳朵
最近买了一大包泡菜，结果一开始就停不了手！开始研究各式各样的泡菜料理！这款是我无意的做出来的，美味到一大碗三分钟我就消灭了！是在太香太好吃了！！！
用料：
泡菜（A）
大酱（A）
韩式辣酱（A）
辣椒粉（A）
三分之一土豆
两根手指厚的一段鸡腿菇
三个小洋葱
香芹
一小块鱼豆腐
两根香肠
抓两大把猫耳朵
做法：
猫耳朵丢水里煮
如果速度快的话，煮的功夫就可以准备这些材料啦！大部分都切丁，除了鱼豆腐切成薄片片
这里面就是A料啦！下面的盘子中有手掌那么大，所以材料不会很多
面煮好了就过水冲凉，待用，然后热锅倒油
为了材料不要糊掉，我都用中火炒的，油热了就放洋葱粒，在锅里炒一会到变透明为止
加入土豆继续炒！嗯？有个偷跑进来的蘑菇先生
加入鸡腿菇们让洋葱的味道融入他们之中吧！
加入香肠和芹菜粒
炒一下完了就加鱼豆腐片片
前面的材料一定要保证炒到融入洋葱味道哦！然后加入所有的A料！
猫耳朵和A料一起下，然后就开始慢慢炒吧，开中火炒这么久材料都不会糊的哟！
加点盐吧！小心不要加太多！加之前尝尝味道会比较保险
然后炒啊炒啊炒啊炒！
每个材料都充满美味的感觉！
超出了一丢丢红油就可以收手了，剩下的就是装盘享用啦！
红红火火的！味道也是一级棒！土豆和猫耳朵的柔软➕泡菜和芹菜的香脆！只有试了才知道！
好香！好赞！小孩子都会好喜欢呢！
炒生菜
用料：
400克生菜
15克食用油
适量盐或蚝油
做法：
主锅放进油，设定3分钟/V键/反转小勺爆香。放进生菜，盐或蚝油，设定3.5分钟/V键/反转小勺。时间到装盘即可享用。
奶黄包
这么美好的季节，不做点儿颜值高的食品，感觉就是辜负了这大好时光。
用料：
面皮配料：
300克富强粉
10克糖
3克酵母
130克清水或者牛奶
奶黄配料：
2个鸡蛋（最好是大的柴鸡蛋）
60克白糖
40克淡奶油
60克牛奶
25克澄粉或者玉米淀粉
25克富强粉
25克奶粉（若是甜奶粉就要适当减白糖用量）
30克黄油
做法：
先把面皮的配料混合，揉成偏硬点的面团。初揉成团后饧面10分钟，再揉成光滑的面团，面盆盖盖儿，放到温暖的地方发酵。
利用发面时间调制奶黄馅料，这个是此次成品的关键，所以都忘记去拍和好的面团了😂。
先在盆中打入两个鸡蛋，再倒入白糖，搅散。
再在面糊中倒入淡奶油和牛奶搅匀。把称量好的澄粉+面粉+奶粉混合物筛入面糊中搅匀，搅至无颗粒状。
小火 小火 小火（重要事情说三遍），用不粘平底锅，把黄油先放入融化，再把搅匀的面糊倒入锅中，就这样不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌…（重要事情说三遍）
相信我，这样炒出来的奶黄馅比蒸出来的香哦。
一直翻炒，出来的馅料是均匀的，否则有的地方成块，有的地方还是稀的，影响口感。
一直炒到能成形，就可以关火，备用。
先把发好的面和馅料都等分，数量一致的剂子。
面剂子切好后要挨个儿揉匀，滚圆。
取一个面剂子按扁，用擀面杖擀到四边薄中间厚的面皮，把奶黄馅放在面片中间，左手按着奶黄，右手顺势包包子方式包起奶黄馅。
把光面向上，用剪刀剪两下。（这个可以省略，毕竟很多别人家做的都是圆的）
冷水上锅，静置10分钟后，大火，水开后，蒸20分钟，关火，焖5分钟。
好吃的奶黄包做好了。
韭菜盒子
咬一口直爆汁的韭菜盒子🥙配上大米粥，一个字“香”
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
1勺十三香
1把虾皮
适量油
5克盐
600克面粉
1勺花椒粉
2勺蚝油
做法：
韭菜用玉米油搅拌均匀，这样做韭菜不出水
冷水和热水各和一半的面，混合在一起揉成面团，面光手光盆光
搅拌均匀，加蚝油，花椒粉，五香粉即可……
韭菜盒子🥙煎至两面金黄即可出锅……等不及来上一大口，配上大米粥，一个字“香”
胡萝卜烧牛肉【大师的菜】
胡萝卜烧牛肉，一道家常美味，软糯的牛肉搭配清甜的胡萝卜，只是用酱汁泡饭便可以干掉三大碗米饭！而且做法超级简单！厨房小白也能轻易掌握！

跟着中国烹饪大师、成都市五一劳动奖章获得者——王江大师，学起来！
用料：
400克牛腩
250克胡萝卜
30克豆瓣酱
适量高汤
2克盐
5克干辣椒
2克花椒
适量大葱
2克山奈
2克桂皮
4克八角
3克草果
10克老姜
做法：
✔  牛肉洗净，切成大拇指一般大的快状；

✔  胡萝卜滚刀切块；
✔ 锅内放入稍多一点油，放入牛肉煸香去腥，然后放入香料，炒香后放入豆瓣酱，炒至牛肉上色，倒入可以没过食材的高汤炖煮两个小时；
✔ 牛肉炖煮至九成熟，放入胡萝卜继续用慢火炖煮，烧至牛肉软糯即可出锅；
开饭！
网红牛扎饼
听说美食可以调节心情，我就做了份网红牛扎饼！心情一直很美丽！
用料：
60克奶粉
180克棉花糖
70克黄油
30小包饼干
90克蔓越莓
做法：
材料佩奇，准备开始啦！
用石锅或不粘锅，小火放黄油融化
融化黄油后加入棉花糖
已经融化的棉花糖
再加入奶粉搅拌均匀关火
把坚果，蔓越莓放进去搅拌均匀，这样馅就好了，放在锅里保温
放一勺馅夹在两片饼干中间，就完成了！
开张拉丝的，😍😍😍
做好的牛扎餅
包装密封保存好！
咕噜肉
刚开始学做饭怕忘记怎么做所以记下来给自己看的🤷🏻‍♀️买不到菠萝就直接斋肉了👌🏻
用料：
适量淀粉
随意番茄酱
半勺盐
1只鸡蛋
看图里脊肉
做法：
洗净晾干水
只打了1只蛋 太少了！！！盐就那么点
鸡精1点点
加淀粉混在一起 淀粉看情况 和蛋液中和就好了
油差不多 感觉批量放肉比较好
没有全裹到所以没那么脆 要炸2次会好一点但是第2次不要太久 肉有点硬
不太喜欢番茄酱就放少点 有点酸而且斋肉感觉加点糖中和下会好一点。。。。吗？
就好了👩🏻‍🍳
西红柿炖牛肉
很简单的一道家常美味！孩子和家人的最爱，献给厨友们。生活中离不开的滋味、美味，如老友一样愈久愈珍重，像老酒一样愈陈愈醇香！
用料：
750克左右鲜牛肉（肋条肉更好）
500克西红柿
适量葱姜
50克左右料酒
一汤匙白糖
一汤匙蚝油
适量盐
适量太太乐鸡精
三汤匙西红柿酱
一汤匙海天生抽
做法：
牛肋条肉切成2厘米见方的肉块。
牛肉绰一下，主要是去血沫，保证汤色纯正。
把牛肉到用清水洗净血沫，待用。
西红柿放开水锅烫去西红柿皮。
把西红柿切成丁块备用。
把切好的葱段姜片放油锅里炒，油要多放点！
放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，放入牛肉翻炒，加开水适量大火炖。
大火炖30分钟左右，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油，改小火再炖20分钟左右，炖熟就行，注意别烧干汤汁了！没有水要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。
快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。可以适当勾点淀粉，不放鸡精也一样鲜美！最后就可以开吃啦！
抹茶花生牛轧糖
快过年了，像我们这些喜欢自己动手做美食的人免不了要做一些糖果送朋友！今天先来给大家分享超级简单的牛轧糖的做法。
用料：
40克黄油
130克棉花糖
85克奶粉
5克抹茶粉
花生
做法：
坚果可以用任意你喜欢的。花生、杏仁、开心果等等，平铺在烤盘里，放入烤箱上下火150度烤10—15分钟。
棉花糖挖出你需要的量。
开小火，放入黄油融化。记得一定要用不粘锅哦！不然你会抓狂的。
黄油融化后加入法罗夫棉花糖，用刮刀搅拌均匀。不喜欢太软的可以多熬一会儿。温度都可以自己掌握的。
然后放入奶粉和抹茶粉拌匀。
关火。加入花生搅拌。
倒入烤盘里塑形。
熬棉花糖温度高一点。做出来的牛轧糖就比较硬了。直到棉花糖完全融化，和黄油混合均匀。这个时候如果你喜欢吃硬的牛轧糖就多搅拌一会儿，用温度计测一下，可以熬糖到115度。如果喜欢吃软的糖那么此刻就可以放奶粉了。
凉了以后切块就完成啦!牛轧糖就做好了，就是这么简单!只要你记得全程用小火，用不粘锅，绝对新手零失败！
肉丸萝卜汤
这道汤少油少盐，是比较健康的一道菜谱
用料：
半根青萝卜
一个土豆
50克鸡肉
6克花生油
2克盐
少许料酒
少许粒花椒粉
做法：
鸡肉剁成肉泥，加上述调料调匀，带上手套搓圆，不用太大，一个大概12克左右即可。
萝卜和土豆切成细丝。
炒勺里放两碗凉水，开火烧开。
看见炒勺里的水起小水泡但是还没全烧开的情况下，放入丸子，改成小火。
水全部烧开后放入萝卜丝土豆丝，因为丸子里面已经放油，水面上会覆上一层油花。
最后煮熟盛出，撒些香菜点缀。
微焦化渣五花肉
我真的没有加滤镜！！
真的很香啊！
入口即化！！！
喜欢的码一下啊！！
我仿fo 已经形容不出来这个感jio 了
你们试试，不好吃提刀来

诶诶，你们敢不敢给它想个名字！
用料：
克五花肉
1个蛋清
250克油
1茶勺胡椒粉
1茶勺花椒粉
半茶勺盐
按比例用烧烤料
一勺料酒
做法：
抱歉啊，没有拍到切肉的图！
切成这样！大片，两个硬币厚，加入料酒去腥
加入，胡椒粉，花椒粉，蛋清混匀
然后加入，淀粉适量，肉不稀即可


然后按比例加入烧烤料腌制10分钟
锅里放油7层油温下锅炸
小火慢炸，肉片铺平
炸至金黄发红！口感酥脆！不要炸焦了。
皮有点微硬即可

起锅！没有加滤镜！！超棒！入味，酥脆，焦香，入口即化！！！
呃，一些碎肉，一堆炸！很香！！
起锅！！啦啦啦，一点不腻，吃了停不住
油随便煎了个蛋！好吃！
来看看！
一口下去！爆油啊！香死了
用的这款烧烤料，其实应该哪个牌子，不怎么影响的
无油一次性发酵蒸面包（爱乐甜零卡糖）
❤1⃣️面包是我一日三餐的主食，我又极其喜欢甜食，可是随着年龄的增长，吃甜多了既加速皮肤衰老又不好代谢，而且吃多了烤面包还上火🔥含有油脂的面包又长肉😂
❤️2⃣️直到遇到了爱乐甜零卡糖，让我把传统面包改头换面，既不含油脂，又不用烤箱，重要的是无糖却依然能满足味蕾的甜蜜😍
❤️3⃣️这种糖不容易吸湿变潮，溶解速度还很快，甜度适宜无热量，放心吃甜食，美滴很😂
❤️4⃣️爱乐甜零卡糖就是能做出低糖又不影响甜品口感的秘密法宝🧿
❤️5⃣️爱乐甜零卡糖不但是零热量零糖分零脂肪，且在口感上接近传统糖类口感，不会苦涩，是那种清爽口感的甜，自我感觉比普通糖好吃，不腻👍
❤️6⃣️爱乐甜零卡糖不含糖分哦，吃进身体后不参与身体代谢，直接排出体外的👏
❤️7⃣️很适合有小孩和老人的家庭使用，用来制作甜品和调味，不用担心孩子有蛀牙的问题，血糖高的老人也可以放心使用，原料都有很pure哒，真的是健康饮食的小助手呢👍
用料：
300g金像高筋面粉
40g爱乐甜零卡糖
20g蛋清（我用是柴鸡蛋）
一个蛋黄（蛋清分离之后）
200克牛奶（常温即可）
2g盐
3g酵母（我用的是燕子）
1克黑芝麻（可不要）
做法：
准备材料
除了盐和蛋黄，其余的材料全部放进面包桶或厨师机开始揉面。顺便看一下爱乐甜代糖，好细，尝了一下，入嘴即化呢👍 这种糖不容易吸湿变潮，溶解速度还很快，甜度适宜无热量，放心吃甜食，美滴很😂
这是揉了两分钟之后还有点粘面团，继续揉
五分钟之后，面团成型，略光滑，加入盐
直到揉出一层薄膜，我用面包机揉了整整40分钟😂
均匀的分出九份
用八寸戚风模具，铺上油纸。放入揉圆的面包坯。我蒸锅比较小，放不下八寸模具，我用的是电饭煲内胆😂
因为不是活底的关系，我没有铺油纸，而是刷了一层食用油，为了好脱模✌️
依次放入面包坯，内胆太小，就放了八个，多余的那一个，你可以想象发挥，蒸炸煎煮，随意哈😂
放入温暖处发酵至两倍大
刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
盖上一层保鲜膜，冷水上锅，大火烧开蒸30分钟，焖三分钟出锅。
出锅喽✌️
出锅，软不软看视频😂
是不是很漂亮？软到没朋友，好吃不上火的。用爱乐甜零卡糖也不担心发胖呢😄心动了就试试吧😂
蘑菇炒肉片
用料：
半斤蘑菇
1勺蚝油
3两猪肉
1勺生抽
3根葱
做法：
平菇撕条，开水烫一下捞出挤干水份备用。
肉切丝
锅下油，小火炒肉丝至变色，下香葱翻炒两下，下蘑菇翻炒片刻，加蚝油、生抽和香油翻炒均匀即可出锅。
三色旋纹曲奇饼
晚上带着女儿去超市，女儿要买饼干，我说：饼干不健康，小朋友不能吃，不买。然后结账的时候，女儿一直自言自语：小朋友不能吃的妈妈不给我买，能吃的也不买。听到女儿的嘀咕声，我在心里笑了笑。

回到家里，准备自己做饼干。之前嫌麻烦，老是做简单的黄油曲奇，其实自己都快做腻了。女儿想必一定也不感兴趣了。
我看了看橱柜的可可粉，对着女儿说：今天妈妈给你做三色旋纹曲奇吧。
食谱来源：君之
用料：
150克低筋面粉
65克细砂糖
85克黄油
30克鸡蛋
5克可可粉
2克速溶咖啡粉
5ml鸡蛋
2.5ml水
做法：
1. 准备好材料
2. 将黄油切成小块软化，加入细砂糖，充分打发
3. 分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀（注意不要打发过了）
4. 低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中
5. 用挂刀将面团翻拌均匀。
6. 将面团分成大小相同的三份
7. 在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水，溶化成咖啡液，倒入其中一份面团里，用刮刀翻拌均匀
8. 将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中，翻拌均匀形成巧克力面团
9. 在台面上铺一层油纸，将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团
1
 再在台面上铺一层油纸，将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多，形状尽量规整一点。
11. 将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面，撕掉油纸
12. 将原味面团用同样方式擀好
13. 将原味面团盖在咖啡面团上，在面团上改一层油纸，用擀面杖再次擀开
14. 用刀切掉不规整的部分，用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙
15. 卷好的面团放冰箱冷冻1个小时，知道冻硬。切成约
7cm的薄片。
16. 切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15分钟，知道原味面团稍上色就好了。
成品图
曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐
最近感觉生活在逐渐恢复正常，食材都比较好买了，不过有两样最常见的食材供应还不太充足，就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材，但可以有很多变化搭配，这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。
这是第一道，下饭神器——麻婆豆腐。
用料：
150g猪肉糜
一块约400g嫩豆腐
1大勺郫县豆瓣酱
1-2小勺辣椒面
1大勺花椒粒
2小勺酒酿
1大勺米酒
一瓣蒜头
2根小葱
3大勺植物油
2小勺玉米淀粉
做法：
2块五花肉切掉带皮的一层肥肉，剩下的部分剁成肉糜（约150g）
嫩豆腐切小块，小葱切碎，2小勺玉米淀粉兑3大勺清水调成淀粉水
热锅后加2大勺植物油，下花椒粒小火炒出香味，捞出花椒粒切碎待用
下猪肉糜，中火炒至金黄出油，蒜头压成蒜蓉下锅炒香
肉末拨至锅边，留出空位下郫县豆瓣和辣椒面炒出红油
下米酒和酒酿，再加一小碗水煮开
下玉米淀粉水勾芡
出锅后撒上葱花和花椒碎，烧热1大勺植物油泼上去即可
豆豉苦瓜炒肉
加入了豆豉 苦瓜也变得不苦而且下饭了
用料：
1根苦瓜
100克肉
1大勺豆豉
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
半勺老抽
做法：
苦瓜一根洗净，对半切，用勺子刮出瓤
刮成这样
切片
肉切片
沸水中焯苦瓜（苦瓜不苦的秘方之一），1-2分钟即可
捞出
准备一大勺豆豉
炒，先炒肉，再炒苦瓜，然后加生抽、蚝油、老抽、盐、豆豉，加点水，炒匀
装盘出锅
简单美味的蕃茄炖牛肉
简单快手又美味的炖牛肉，全程不用一滴油，配米饭，配馒头，配面条，超百搭，老少皆宜哦！用来招待客人的话，也能算一道撑的住场面的硬菜！😄
用料：
1斤牛肉
两大勺番茄酱
大个的一个新鲜番茄
一包炖牛羊肉料包
一小块姜
 一大段葱白
适量生抽
适量盐
少许料酒
做法：
新鲜的牛肉买回来，根据自己的习惯洗净切大块。
锅里加入能没过牛肉的凉水，放入牛肉，加入少许料酒开火煮开，撇除浮末！
煮牛肉的同时，拿出电压力锅内胆，加入刚好没过牛肉的热水，放入准备好的姜,葱段，番茄酱，新鲜番茄，注意番茄可以不用切，如果你想切开也可以，但是最好切大块一点！倒入生抽，生抽可以适当多倒一点，我的习惯是生抽倒入锅中，锅里的水颜色明显变深，不再透明就好！这个时候根据你加入生抽的量来决定盐的用量，如果觉得不好掌握，也可以等牛肉炖好以后边👅边加盐！当然最主要的炖牛羊肉料包一定要记得放哈！
做完以上准备工作，牛肉也煮的差不多了，保持大火，锅子一直处于沸腾的状态，直接用笊篱捞出牛肉放到压力锅里！盖好盖子开始炖吧！
我用的是阿迪锅，选择豆类／蹄筋键，大概三十分钟牛肉就好了！全程不用一滴油，成品肉嫩汤鲜，颜值也不低！配米饭的话炖的时候就可以少放水，打算喝汤吃肉配馒头饼子什么的，就照我配方里说的水量加，打算配面条的话，汤就多加些好做面条的汤底！
海胆炒饭
用料：
只海胆
碗米饭
洋葱、胡萝卜、豌豆
盐
做法：
新鲜海胆籽
洋葱切小粒
胡萝卜🥕切小粒
胡萝卜粒和豌豆煮熟捞出过凉水
海胆煎熟盛出
油锅剩油炒洋葱、胡萝卜粒、豌豆，倒入米饭继续炒
最后加适量盐，煎熟的海胆籽拌匀
出锅
柏翠面包机之椰蓉吐司(转载梅之小榭)
用料：
50克用料直接看图片
做法：
看清楚面包材料和内馅材料，不要放一起了
主要就是需要拿出来整形放椰蓉，其他都是机器操作
快大功告成
这个是我做的实物切片图，等面包冷了再切片，不是当日食用的，可以放烤箱再烤烤脆脆的味道也不错
部队火锅
用料：
适量自制辣酱
1大碗自制高汤
做法：
辣白菜刮掉辣酱，用油炒一下，最好用酸泡菜。汤底用干贝，小鱼，洋葱，大葱，萝卜，青阳辣椒熬一下。鱼饼2片，大葱1根(有葱叶)切丝，卷心菜1/3个，所有的材料一定要少，每样只要一点点。
辣椒酱2大勺，粗辣椒粉6勺，细辣椒粉1勺，大酱1/3勺，酱油3勺，鱼露2勺，蒜泥1大勺，姜泥1/2勺，梅子露2勺，清酒2勺，盐1/2勺，黑胡椒粉适量，辛拉面调料粉1包，水11勺。
米饭放盐，香油，芝麻，紫菜拌好，团成球，配部队火锅吃也可以。小菜推荐拌榨菜。
【绪作】螺丝椒炒肉片
今天教你们做家常菜螺丝椒炒肉。
不要忘了点赞、评论、关注我啊。
用料：
300g瘦肉
4根螺丝椒
1根红椒
适量葱
3瓣蒜瓣
#调味料
适量食用盐
适量玉米淀粉
适量食用油
适量十三香
适量生抽
做法：
准备一块没有肥肉也没有肉皮，活着看着好没意思的瘦肉，给它切成片
加入适量食用油、盐、玉米淀粉搅拌，在给它放着腌制片刻
准备好配菜，螺丝椒滚刀切块，红椒切成条，葱切成葱花，蒜瓣切碎
加入13香拌匀
把锅烧干烧热，下入食用油，下入青红椒，少许食用盐翻炒一会，即可乘出
另加少许油，下入葱头炒香，在下入肉片翻炒，全程用大火炒
炒至肉片表面基本没有血色之后加入少许水，给它煮一小会，在下入青红椒
加入生抽、鸡精、食用盐、葱末炒匀即可出锅
完成
蒸焖子
老家在保定，特别有年味儿的一种食物，完全爱啊
用料：
300克红薯粉
200克猪肉
葱、姜、干辣椒、花椒、八角
两勺老抽、一勺生抽、一勺味极鲜、一勺蚝油
做法：
猪肉先用水焯一下，放入以上配料，以及少量盐，在电饭锅里煮一小时左右，时间允许还可以更长。
放葱姜、放切碎的肉丁，加入红薯粉。
加肉汤充分搅拌均匀
放入盘中，隔锅里蒸，大概20-30分钟。
可以咯
自制薄底披萨皮
一个薄底披萨皮的分量
用料：
150g中粉
80g水
7.5g橄榄油
2g盐
3g糖
0.5g酵母
做法：
你所有材料混合搅拌均匀，开揉
揉好面团，面光盆光手光，盖上保鲜膜放一会儿。然后把面团擀成大圆片。
放上酱料材料奶酪烤箱预热220度，开烤20分钟。
餡蜜（あんみつ）
餡蜜，あんみつ（Anmitsu），从明治时代流传下来的一款传统的日式甜品，由寒天冻，蜜红豆，白玉团子和水果组成，吃时会淋上黑糖熬成的蜜酱。在日本，餡蜜是夏天吃的甜品。

之前在日本餐厅吃过一次，一直念念不忘，回家搜索了一下这款甜品的资料，自己试着做了一次，除了黑糖浆是在超市买的，其他的都是自己准备的。
用料：
4克寒天粉
玉米片
500毫升水
适量抹茶粉（可不加）
白玉粉（糯米粉）+水
蜜红豆/红豆馅
自选水果
黑糖浆
做法：
准备寒天冻。水和寒天粉放锅内搅拌混合，煮滚后加入绿茶粉混合。绿茶粉的分量不定，各个牌子的绿茶粉都不一样，如果颜色浅就稍微放多些，自行调整吧。不用的话就是原味的寒天冻。
找一个方形的容器，不要太宽（之后要把寒天冻切成小方块），然后放容器进水里沾湿，方便之后脱模。
把煮沸的水过滤后倒入容器，如果有泡泡浮在表层，要戳破或者撇掉。 放置室温后移到冰箱定型两个小时。
拿出已定型的寒天冻，试试能不能脱模，如果不行，就用一条热毛巾抱住容器五秒，即可脱模。 切方块备用。
准备白玉团子。适量白玉粉（或糯米粉），加水揉至不散开。面团分成两份，一份加入绿茶粉揉成绿色面团，如果太干了，加一点点水混合。
煮一锅水，开了之后把面团分成小等份，揉圆丢水里，浮起后再煮一两分钟捞起，放冰水待用。
容器底部放一层玉米片，淋上一些黑糖酱，把寒天冻、白玉团子、蜜红豆还有喜欢的水果分别摆放好，淋上更多的黑糖酱就可以吃啦。
巧克力软曲奇
最近天气越来越冷～时不时的想吃东西～

好吧，我承认，和天气没什么关系～

甜甜的～减压添快乐哦～
用料：
80g高筋面粉
70g低筋面粉
3-4汤匙可可粉
1茶匙小苏打粉
1茶匙泡打粉
2汤匙奶粉
1/4茶匙盐
120g奶油奶酪
60g发酵黄油
65g砂糖
1个鸡蛋
100g巧克力
适量糖粉
做法：
将两种面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，可可粉，盐混合均匀。黄油，奶油奶酪室温软化，鸡蛋恢复室温。
打发黄油和奶油奶酪，砂糖分次加入，打到颜色变浅，砂糖完全融化。
加入鸡蛋和自己喜欢的香料～我今天用的非洲的🐘利口酒，味道和可可很搭～当然啦～朗姆酒，香草精都可以
我先喝一口～
继续干活～搅打到顺滑～
把第一步的原料筛入～千万不要偷懒，奶粉和可可粉都是非常容易结块的。
用刮刀搅拌，不要搅拌太久，以免出筋哦
好啦，拌入巧克力，裹糖粉整形～烤箱180° 20分钟～
出炉～趁热吃，松软小爆浆～幸福～
香辣虎皮凤爪
用料：
8只鸡爪
半勺蚝油
两瓣蒜
八片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
几段大葱
白芝麻
少许白糖
少许五香粉
油
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，加入一勺料酒几片姜，放清水里煮五分钟。
煮好后捞出鸡爪，放一小勺老抽上色，不用太多。
锅中放较多油，油温五成热，下鸡爪中小火炸七分钟，炸制中会爆油，需要盖上盖。
炸好的鸡爪捞出后放到凉水里，放进冰箱两小时。
锅中放少许油，葱姜蒜爆香，放入鸡爪，加一勺老抽，两勺生抽，半勺蚝油，一小勺糖，五香粉少许，料酒一勺，加清水炖煮五十分钟。
差不多炖好后，适当收汁。
装盘出锅，撒点白芝麻，外皮酥软，肉筋细腻，甜咸鲜香，胶质满满！美容佳品哦！
一学就会淡奶油纸杯蛋糕
用料：
20克淡奶油
50克砂糖
55克面粉
3个鸡蛋
20克黄油
做法：
用分蛋器将蛋清蛋白分离。
黄油微波炉加热一分钟。
蛋黄里面加二十克糖，放凉的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀。
往蛋黄糊里面晒入面粉，用刮刀翻拌均匀。
用翻拌手法
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，加入剩下白糖三分之一，先高速打发到鱼眼泡，加入三分之一白糖打发到有纹路，再加入三分之一，打发到蛋白提起来有直角。
将一勺蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀，倒入纸杯，八分满，烤箱180度预热十分钟后放入烤15分钟，必须守在烤箱旁边观察，因为每个人烤箱不一样，考出来的结果也不一样。
完成后闷几分钟再拿出来
多多芝士炼乳吐司
用料：
液种
50克粗全麦粉
50克水
1克低糖干酵母
主面团
200克高筋面粉
50克雀巢芝士炼乳
70克咸蛋清
35克牛奶
30克黑糖
25克黄油
9克鲜酵母
做法：
将所有材料（除黄油）加入打面缸中
面团打至8到9成的时候可以加软化的黄油了，然后打至完全拓展状态
把面团团圆以后一次发酵
分割滚远以后就塞到模具里二发了。我这个只是简单的一次排气，然后滚远，组织没有擀卷的细腻，不过好处就是省时间。
二发结束以后丢到烤箱上下火180度，20分，两条吐司一起烤的话就增加个5分钟就好。
特别烤了一个颜色浅一些的，但是我还是喜欢黑王子
自制简单美味糖水金桔
用料：
适量白砂糖
适量金桔
适量白开水
做法：
把开水烧开 倒入锅中 加适量白砂糖  开大火 
倒入金桔 用勺子来回翻滚金桔 以防锅底的糖变焦糖 等到金桔皮变软了 关火 捞出金桔 在皮上洒适量白砂糖 含着吃 即可
蒜酱水晶猪肘子，满满的胶原蛋白哦！
让你的颜值里，藏着你吃过的胶原蛋白~

这是一道富含胶原蛋白又特别适合年夜饭的菜，水晶猪肘子！用蒜酱蘸着吃，专治一切肉食控。

入口的瞬间，0.1秒便感动了自己~~/(ㄒoㄒ)/~~

它的气质就是特别诱人啊！啊！啊！

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用料：
1个去骨猪肘子
适量料酒
适量姜、
适量蒜
1-2个八角
一小撮花椒
一小片陈皮
适量生抽
做法：
准备好材料
洗干净猪肘子，要买去骨的，否则你会想哭。冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3分钟，作用是去血水和部分腥味。
取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且检查是否还有小猪毛，拔掉，办法自己想哈。
然后放进高压锅或者汤锅，加入各种配料：姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒，清水加至微高于猪肘子。
大火烧开10分钟后转小火，煮30-40分钟，视猪肘子的大小定时间了，用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。中途建议翻2次，以免猪肘子只接触一个点，会烧焦。煮好后捞起放凉一下。
取保鲜膜，把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体，如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。放进冰箱保鲜一个晚上。第二天拿出来切片，并做好酱料：蒜泥和酱油混合物
切来吃
苏式月饼
用料：
100克，油皮低粉
40克，油皮猪油
60克，油酥低粉
30克，油酥猪油
30ML，油皮水
25克，油皮糖
榨菜
牛肉
黑芝麻
香葱
姜末
做法：
油皮材料混合揉成面团
油酥材料混合揉成面团
用保鲜膜包起松驰30分钟
松驰好后分别分成小份
油皮比油酥略大
取一份油皮擀圆包上一份油酥
放在虎口上帮助收口
包成圆形松驰10分钟
松驰好后擀成牛舌形
卷起松驰5分钟，再重复一次以上两步
完成松驰的面团压扁捏成一个圆形小兜
放入肉馅收口捏紧
包好放烤盘，点上一点红晕或扫蛋液，烤箱预热180度5分钟
放烤箱180度中层烤25-30分钟
牛肉和榨菜分别剁碎
加入切碎的香葱、姜末、料酒、生粉、麻油、糖、少许山楂粉黑芝麻拌匀
榨菜够咸一般不用放盐了，除非你口味特重
南瓜羹
给牛奶来点色彩吧
用料：
南瓜
牛奶
奶酪
做法：
南瓜切丁蒸熟，更快
加入牛奶，奶酪，放入搅拌机搅拌。
很简单吧！盛出会有些泡沫，可以过下筛
慢工手作枣夹琥珀核桃
一日食三枣，终生显不老。红枣健脾补血，核桃能补脑益智。这两样大自然馈赠我们的完美食物，应多多享用才是。
       两周前，好朋友回新疆婆家，空投来一批干果，打开袋子一一品尝，新疆美食果然名不虚传！只是新疆大枣虽然甜中略酸，但是入口干、干、干，这可能是因为干燥气候的原因所致。还是把枣夹上核桃吧，让这两种食材互相圆润起来。
       今天下午遇到一件偶然的事，才发现不知不觉现在很多人不进厨房并引以为豪，一些女孩子为了减肥甚至连饭都不吃。接下来又看到大街边有人在吆喝：枣夹核桃38一斤，100元3袋⋯，只有自己做过才知道，这个价有可能连好一点的原材料都买不到，这种价格偏离价值有点远的东西摆在面前的时候，绝对不能被诱惑。
        所以发心花点时间回到《下厨房》，把我的制作过程写下来。希望更多的家长们能够花点心思，把这两样东西带到家人的早餐里，把它们变成你自己和孩子便于携带的最佳点心。从小学到高中，我一直亲手主理儿子的早餐，现在最欣慰的是看到儿子1.86m的个头、健硕的身板，走到哪里都能跟人和谐相处的好脾气。更加坚信，母亲手作的美味是最有温度的，这种温度会伴随孩子一生。
用料：
1250g新疆大枣
600g核桃仁
少许炒熟的黑白芝麻
150g冰糖
50g麦牙糖
100g矿泉水
做法：
去核前，把大枣清洗并擦干净。
专用工具一个个去核
剪开
放锅大火蒸5分钟。入秋了，蒸枣吃了不易上火！如果枣很软的话这一步可省略。
放进烤箱，120度5-6分钟。消毒、去表皮水分。
超市买的新疆产核桃，一个个手剥(之前冰箱里存放的核桃仁窜上了菜味，扔了；想偷懒在网上订了一袋评价不错的山西核桃仁，到货一看，不是那么回事！）
烤核桃仁，150度，15分钟，一切有害物质，消灭、消灭！
在弥漫着核桃仁香味的灶台边，小火慢熬冰糖和麦牙糖，多么惬意！
一定要心平气和地小火慢熬到这个成色，用筷子挑起来，糖挂丝在清水里不变形、不溶解就Ok啦！
把烤好的核桃仁放入炒锅，淋入糖液，小火翻炒；关火，洒上芝麻。这个过程动作要快、快！
         然后赶紧把核桃仁倒出来，平摊在放有油纸的烤盘上，要不惧高温地快速用手把核桃仁一个个分开。动作依然是要快、快、快！
好了！又可以坐下来慢、慢地＂绣花＂了！
一起空投来的葡萄干也塞点进去。
＂仪仗队＂接受检阅，同时充分冷却。
有内涵还得有外在，怎么样也得来个朴素的简装。大个一点的住＂单间＂；低于20g的，只有标准间，对不起啦，分别❤️无处不在呀！
独立包装放入脱氧剂，保鲜＋干燥。
断断续续一周的准备，今天终于成品Ok啦！
接下来的日子，每天揣两小袋放包里，早餐或备不时之需，能量能量啊！
香煎剥皮鱼
用料：
一只（650克）冰鲜剥皮鱼
少许盐
少许柠檬汁
做法：
将剥皮鱼外皮剥除，去内脏并清洗干净，切成2段
在鱼身2面斜划几刀，撒上少许的盐腌制15分钟
锅内少许油烧热转小火，放入鱼煎至一面定型，翻面煎熟即可，食用时候挤上少许柠檬汁就可以了
油浸迷迭香
用料：
1根迷迭香
勺橄榄油
做法：
迷迭香洗净晾干浸入油瓶内。
水果蛋挞
用料：
200ml奶油
100ml牛奶
2个鸡蛋
20克糖
10克炼乳
若干个草莓
适量芒果
适量蓝莓
做法：
淡奶油，牛奶，白糖，炼乳放在一个不锈钢锅，把白糖搅拌融化，天气太冷不容易融化就在电磁炉上稍微加温一下。
第一步的液体冷却以后，敲两个鸡蛋在碗里，打散，不要过度搅拌进入太多空气，然后倒进第一步的液体中，搅拌均匀。
解冻好的蛋挞皮里可以加入自己喜欢的水果，个人觉得蓝莓最好吃，还有爆浆的效果
做好的蛋挞液加9分满，这个量刚好可以做大蛋挞15个。
烤箱上火230，下火220，预热10分钟，烤制20分钟，表面上色即可
摆上喜欢的水果就可以啦
香辣凉拌土豆丝
脆爽香辣的土豆丝，夏季下饭必备啊，尤其吃稀饭的时候。
用料：
2-3个土豆
一勺老干妈油辣椒
一勺黄豆酱油
少许醋
少许蒜、葱末
半勺橄榄油
做法：
1.将土豆削皮，切丝，越细越好，土豆选圆一点的，切丝比较好看。
2.将土豆丝放入水中煮15秒左右，捞出，滤水，用筷子翻凉。
3.在2中放入剩下的辅料，拌匀，装盘，喜欢的话可以加一些花生米、香菜和芝麻等。
宝宝食谱：牛肉拌意面
用料：
按需下量法丽莎儿童一面
2-3小朵西兰花
一小把豌豆
一小块儿牛肉
几小块儿胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
准备好西兰花、胡萝卜，切成小块儿。
西兰花、胡萝卜、炖好的牛肉块（无佐料，我们都是备好冻在冰箱里，随用随取的）、豌豆，一起煮熟。
煮好捞出来，把牛肉剁碎（怕宝宝嚼不烂）。
把小煮锅里放水，开火，等水开的时候炒菜。
用炒锅倒油，加热后把西兰花、胡萝卜、豌豆、牛肉一起炒一下，放盐，最后盛出来。
同时水开了之后，把儿童意面放进去，煮熟后捞出，倒点核桃油。
面和菜一拌，就是好次的牛肉拌面啦～
奶香木瓜西米露
西米又叫西谷米，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
在北欧，尤其是丹麦，西谷米汤被广大女性喜爱，成为日常饮品。因为，西米具有使皮肤恢复天然润泽的功能哦！白，就是让你大透大白！
用料：
400克西米
30克冰糖
500毫升牛奶
1个木瓜
做法：
准备食材
开水中放入西米
盖盖煮15分钟左右
煮的期间要不停的搅拌，避免糊锅
煮到表面透明，内心中有少量白心的时候关火
盖盖再焖15分钟
这时候可以处理木瓜，将木瓜切开
用勺子将木瓜籽取出
用刀将木瓜肉与瓜皮分离
木瓜皮留着做木瓜盅
木瓜肉切丁
待西米完全透明的时候
将西米捞出，过凉水
起锅，倒入牛奶
放入木瓜丁
放入冰糖
放入过凉水的西米
小火煮，稍微搅拌
煮到快沸腾的时候关火
盛盘
美味到飞起来
章鱼🐙小丸子
一直喜欢吃章鱼小丸子！两个孩子也都喜欢。自家去脏翻花的小章鱼品质非常好！自己经常做。发出来与大家分享一下吧。
百度或手淘首页点店铺选项搜船小二海鲜。
旺旺：天天鞠波海
店铺号：90931399
买海鲜记得找船小二海鲜哦！
用料：
250克章鱼（船小二海鲜家）
150克章鱼烧粉
2个鸡蛋
350ml水
少许洋葱
少许圆白菜或生菜
番茄酱
沙拉酱
照烧酱
海苔碎
柴鱼花
做法：
【我剁手都要买的宝贝（冷冻海鲜冻章鱼八爪鱼坐蛸石吸望潮乌贼鱿鱼墨斗鱼螃蟹对虾海螺贝），快来和我一起瓜分红I包】http://www.dwntme.com/h.ZbcY3kr 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥Rttx0OvqZp5￥后打开👉手淘👈[来自超级会员的分享]
章鱼洗净切小块备用。（我用的是淘宝船小二海鲜家去脏翻花小章鱼。不用水焯熟。直接切块就可以用）
菜和洋葱也切好
两个鸡蛋搅好加350毫升水。然后加150克章鱼烧粉。搅匀后备用
油锅刷油倒入面糊
面糊边缘熟后加入章鱼块和洋葱蔬菜
加了满满的章鱼。哈哈料很足有没有
拿两根竹签挑起翻一下丸子。有一半面糊已经凝固了。然后再到面糊
等边缘的面糊也要凝固的时候继续翻转章鱼丸子。这时候小丸子已经要成型了
如果锅是两面的就盖上盖子这样好的快一些。要是单面的别着急。要不停的翻动章鱼小丸子
直到章鱼小丸子全部烤制金黄上色
取出章鱼小丸子淋上照烧酱。番茄酱。沙拉酱等等随你怎么调味。最后撒上海苔碎和柴鱼花。😋全家齐分享吧！
蒜香鸡翅，别再煮可乐鸡翅啦
是不是一提起鸡翅，就想到了可乐？试试
用蒜红烧鸡翅，原汁原味，好吃到嘬手指～
用料：
8个鸡翅
适量盐
4瓣蒜
2片姜
适量料酒
适量生抽
2个小米椒
做法：
新鲜鸡翅中两面切花刀，用冷水浸泡20分钟，去除骨髓血水和腥味。蒜头，小葱，小米椒，姜切碎。（姜片忘记入镜了🙈）
腌制鸡翅中，加入两滴料酒，加适量盐和生抽涂抹每个鸡翅中，加切碎的辅料一起抓匀腌制入味，腌制时间10～15分钟。
锅中热油，加入蒜头和小米椒爆香。
加入鸡翅中和腌制的辅料。（注意腌制的汁不要加入）
调至中火，把鸡翅中煎至两面金黄色。
加少许热水防止干锅。
调和生粉和水搅拌均匀，（生粉约8g水30ml）倒入锅中搅拌翻煮。
收浓汁，准备出锅，出锅前可以加香菜。
外皮爽滑，肉感Q弹😍
好吃到嘬手指😋