xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超接近古风蛋糕的电饭锅版蛋糕
因为这场疫情，我们都在为这个社会做自己能做的事，作为一个啥也不行的人，现在唯一能做的就是宅在家里不出门！中国加油！武汉加油！国人加油！
这个蛋糕其实也是做了十几次了，经过十几次的改良。越来越好，这个配方我觉得，啊！这是我觉得！比较接近那个一拍晃悠悠的蛋糕了，嗯，现在我就把这个食谱分享一下！
另外哈！我这个人心眼小，钢筋工就别来了，因为每个锅不一样，手法不一样，所以，尽善尽美的我已经很努力在讲解。做的不好。别咬我！有问题我会一一解答，嗯。在我的知识范畴内。。。
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
90克低筋面粉
20克（放在蛋黄中的昂）白糖
60克（放入蛋白中）白糖
50克（油种类不同也会影响口感我用的玉米油）油
7-8滴白醋或柠檬汁
做法：
鸡蛋，蛋黄和蛋白成功分离，（掺杂一丝丝都不行，真的不行）四个蛋黄，加入白糖+牛奶+油倒在一起，搅拌，（牛奶我从最初50加到现在70其实这个量可以上下调但是不建议低于50克想蓬松更好就要多一点）再加入低筋粉，多次少量的加入并搅匀！如视频中就行了！（我之前偷懒一次性加入90克面粉，结果就是有几个小疙瘩搅不开了。所以不要学我！）
成四个蛋白的容器，一定要一定要，干净无水无油干到不沾纸那种！（所有打发不起来的，九十的原因是因为这个！）滴入几滴白醋，一二档打发，打发膨胀一倍时，倒入20克白糖，继续打发，再膨胀以后再加入20克白糖！继续努力打发，（胳膊可能有点酸，加油！）再打发约30秒倒入最后20克。糖的分量可以增减，看个人喜好！蛋白打发到起纹路了，提起打蛋器（关掉再提起来😂不然溅一身蛋白）这时候提起来有个尖尖的不低头的形状，就可以了！蛋白打发程度于蛋糕成败在此一举！
把打发好的蛋白加入一点到蛋黄中，上下拌均匀，不要画圈圈其他的动作都行！画圈圈会让蛋白消泡的！接着把蛋黄倒入蛋白中，混合均匀，动作轻一点哈！你可指望它长肉呢😂（不均匀就会有黄一片白一块的情况）
电饭锅预热，我家的是老式的锅，自己跳的那种。刷好油，图的高一点，因为会发的很好，倒入混合蛋液，垫个布，放在上面震一下这个锅胆，把底部气泡震出来。好了。盖上盖子，用一块毛巾打湿以后盖在这个盖子的四周（我家的锅是要盖的，现在新的锅就不用了，因为保温好😊）我家的锅是热到它认为熟了就自己跳了，所以我中间要再摁两次开关，时间大概40分享，但是要是新式的锅，四十分钟可能会有点长，你们可以30或者25分钟看下自己的锅，这个时间自己掌握一下！（因为邻居用了40分钟变成了饼）
时间一到抓紧出锅，晚了就会回缩，
一拍，晃悠悠。颤巍巍！味道。。。你试试就知道了！味道太美我不敢说😍
糯米卷
用料：
400克面粉
150克糯米
220克水
1又1/2TSP酵母
50克糖
做法：
糯米泡一晚上
将泡糯米的水滤掉，加入70克的水
隔水蒸熟，趁热加入糖
拌均匀，待凉
面粉、水、酵母混合，揉成光滑面团
发酵1个小时，至两倍大，排气，擀成面皮
折起来，再擀开，反复三次
擀成大概12厘米宽、1厘米厚的长条
将糯米馅堆在长条中间
卷起来，封口
切成四份左右，入蒸锅，大火20分钟，蒸熟
取出，用面包刀切件
还要炸一些出来。为了油少用点，就用煎。锅里放点油，中火，放下糯米卷，正面煎、底面煎、侧面煎
恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包【高粉版】
含水量接近100%的Ciabatta~
用料：
220克 （100%）高粉
155+55克 （95%）水
4克 （1.8%）盐
50克 （23%）酵种(天然酵母或波兰种)
0.2克 （0.1%）即溶酵母粉
做法：
水粉混合冷藏水解1~2小时。
加入50克天然酵母或波兰种
再加
2克酵母粉中高速搅拌均匀
再加4克盐搅拌至89成筋
然后分多次加入后加水
喜欢橄榄油的同学可以在加完后加水后
再加2%-6%橄榄油（也是分多次加入）
面团出缸温度要控制在24度以下
拉膜
移入方形盒子
顺便整理一下面团
接上
半小时后再整理一次面团
继续发酵半小时左右
面团体积比初始体积涨三分之一即可分割整形
指戳测试（恰巴塔其实是发酵程度比较浅的包，按压面团要有一定的回弹力）
转移到铸铁锅里（上面第二次整理完面团以后就要预热铸铁锅了）
铸铁锅一次只能烤一个，所以一个在烤制的时候，另一个一定要放冷藏，防止发酵太过。
家用烤箱上下250度（到不了250度可以230度）（商用烤箱260/240）
盖盖烤10分钟
开盖烤6-10分钟
上色不用太重
出炉~
葱煎太阳蛋
用料：
6个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
一小匙香油
一条红辣椒
2根青葱
少许鱼露
做法：
1.取4鸡蛋入水煮熟;去壳切片
2.青葱&红辣椒切碎;备用
3.取另2粒鸡蛋;加入胡椒粉，油和盐搅拌均匀
4.烧热平底窝，加入香油，再将搅均匀了的鸡蛋糊慢慢倒入
5.蛋半凝结把切片了的鸡蛋慢慢排入
6.加入青葱粒和辣椒粒调中火煎至鸡蛋上色
7.最后淋上鱼露，上桌。
蕾丝鸡蛋卷
今天分享一道快手早餐，有颜值，有营养，而且做起来非常简单。
这道高颜值的早餐，用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是100%进口小麦，蛋糕粉面粉筋度低易成功，口感好。
用料：
70克金龙鱼低筋小麦粉
1个鸡蛋
30克牛奶
20克白砂糖
少许油
做法：
准备好所有食材，今天推荐的粉用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口小麦，筋度低，做出来的鸡蛋卷口感非常好。
将全部食材放里放入料理杯，搅拌均匀。
将混合好的面糊，倒入裱花袋。
平底锅刷少许油，画电话线的方法，将面糊挤入平底锅中，小火，煎熟慢慢卷起，我家小家伙最喜欢做这个活了，看看他的杰作吧。
鸡蛋卷全部做好以后摆盘，搭配自己喜欢的水果。
还可以挤上番茄酱，美美哒！
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蜂蜜南瓜玛芬蛋糕
南瓜做糕点颜色漂亮，味道独特，又有营养，是我非常喜欢的食材。每年菜园里都会收获很多南瓜，能吃好几个月，当然我就会变着花样的吃，除了面包，这个快手蛋糕也不错👌
用料：
3 杯 自发粉（看小贴士）
1/2 杯蜂蜜
1 1/2 杯南瓜泥
1/2 杯橄榄油
1个鸡蛋
做法：
南瓜350克切片蒸熟
趁热用叉子压成泥
鸡蛋打散，加入蜂蜜搅匀，再加入油搅拌均匀
加入南瓜泥混合均匀
最后加入糖和面粉
最后要像做戚风蛋糕一样翻拌，基本没有干粉就可以，千万不可过度搅拌，不然蛋糕会比较沉重不蓬松柔软
盛入摆好蛋糕烘焙纸模的玛芬模具中，刚好12个
我的纸模买错了号码有点小，装得满满的
上面撒上南瓜籽
入200度烤箱烤20-25分钟即可
根据自己的烤箱特性调整烘焙时间，烤久了蛋糕会比较干。可以用牙签扎入测试，牙签扎入蛋糕中间部分，取出来没有沾粘物就熟了
金灿灿香喷喷的蜂蜜南瓜玛芬蛋糕出炉啦
烤箱版薯角
用料：
3个土豆
適量黑胡椒
適量油
適量盐
做法：
土豆切塊，用水泡10分鐘（將淀粉泡出來），然後撈出用廚房用紙吸乾水份，待用!
烤箱220度預熱，然後將土豆鋪盤（鋪盤前把油抹在盤上，然後放入土豆把胡椒粉撒在土豆表面加適量的盐）
烤25分鐘，就可以吃啦！
如果你喜歡焦一點香一點，可以在烤多五分鐘，更加好吃✌✌✌
土豆和番茄醬是天造地設的一對哦💕
深井烧鹅
用料：
鹅
颗酸梅酱
腊汁
做法：
 鹅皮蘸白糖也不错
 😋
营养美味的水果糖
家里有小孩子不喜欢吃水果的，不妨来试试做这个水果糖，新鲜又营养健康。喜欢什么水果就做什么味的😊
用料：
20-30克火龙果
250克水
80克冰糖
160克水怡
做法：
火龙果榨汁过筛备用
水，冰糖，水怡一起下锅煮，边煮边搅拌，这一步不要偷懒哦，煮到130度，离火
倒入果汁，不要问我为什么知道130度，因为我用的温度计，没有温度计的辅助，这糖很难做得完美
倒入火龙果汁，搅拌均匀，开火，继续不停的搅拌，当温度去到138度，马上离火，倒入事先准备好的模具中
倒的时候尽量快点，因为温度变低了，糖就流动慢了，倒到最后糖如果变硬了，可以回锅里稍微热一下，就可以了
等糖晾到有余温的时候就得马上装袋了，如果等全部冷却了，这时候装袋会装到你怀疑人生😂
打包好的糖，可以放一到两个月
隔夜燕麦//oatmeal//懒人减脂
一道适合懒人的减脂餐

～～～～～～～～～～
下面有附加蓝莓口味的
同样的方法做草莓的也可以
用料：
根据食量调整燕麦
和燕麦一样(克)牛奶
一小勺(可加可不加)奇异籽/chia seeds
一杯(可加可不加)酸奶
适量(可加可不加)水果
做法：
材料们
拿出一个容器（密封盒/碗）
那一个叉子压成泥
//在密封盒里压就少洗个碗//
把燕麦&牛奶倒进去
1：1
//我用的是1/2cup，是两杯的量//
把奇异籽&酸奶加进去
什么口味的酸奶决定了它的味道
搅拌均匀
然后盖上保鲜盒的盖子/用保鲜膜盖上杯子

送进冰箱
然后可以睡一觉，或者等待六个小时
再次搅拌，可以加一些东西点缀
如果发现太稠的话，可以加一些牛奶
做了一个蓝莓口味的
第一次做不知道成不成功 所以没拍照
超级好吃哦
～～～～～
牛奶加麦片 冰箱隔夜
～～～～～
少许蓝莓压泥
加上少许棉花糖
微波炉15秒
搅拌均匀至棉花糖全部化掉
放少许蓝莓进入隔夜燕麦
把蓝莓＋棉花糖泥倒进去
搅拌均匀
开吃
PS:
棉花糖比较难化的话 可以多转几次
食用之前再做蓝莓泥口味更佳～
韩式葱烧豆腐
看完了李食堂，被里面的菜馋得流口水，决定一个个的复刻一遍～今天，从简单的烧豆腐开始😃
用料：
2块豆腐
1-2勺生抽
1根大葱
1勺糖
1/4个洋葱
1勺料酒
1勺蒜泥
1勺辣椒粉
2个青椒
做法：
首先，选择一块介于嫩嫩的水豆腐和渣渣的老豆腐之间的豆腐，菜市都有哒，不行就嫩豆腐耐心一点煎。豆腐切成适合的小块，放油锅小火煎至金黄。
酱料汁：大葱一根切小圈、洋葱四分之一个切丝、青辣椒2个、蒜末一勺、料酒一勺、白砂糖一勺、辣椒粉一勺、酱油&盐适量、加少量水没过食材。
将酱汁倒入豆腐锅里，大火烧开，小火炖煮至入味，然后收汁即可。还可以撒点辣椒粉和芝麻做装饰，就可以美滋滋地吃啦！
止咳化痰~金桔茶
出金桔的季节怎可少了金桔茶
宝贝最近有点咳嗽，作为麻麻当然希望宝贝能少吃药尽量少吃，以食疗来给宝宝止咳岂不是更好~~
当然这只适合咳嗽初期的宝贝哦！
平时也可以作为甜饮来代替外面买的饮料，反正我喜欢给宝贝最天然的饮食。。
话太多了，直接入正题吧！
用料：
500g金橘
适量冰糖
半只柠檬
适量蜂蜜
做法：
金桔泡入温水中加盐，泡一个小时。
然后洗干净去蒂。

每一个金桔对半切开，把里面的小米米掏出来。不掏的话做出来的金桔茶会发苦哦，所以这一步不能少哦！
放入搅拌机，打成金桔泥，我打得比较细，口感我觉得会好一些，金桔香味也充分散发出来了。
把金桔泥导入奶锅里，开火🔥并用勺子不停搅拌，以免糊锅。
放入冰糖，一定要放多一点哦，这样保存期会比较长，切记不要加水，火可以调到中火，勺子不停搅拌，直到全部冰糖融化。并且有噗嗤噗嗤冒泡时关火
切半颗柠檬，把柠檬汁挤入金桔酱里面，然后搅拌均匀。
把金桔酱倒入事先准备好的玻璃容器里面，(玻璃一定要先消好毒，并且晾干水分哦！不然金桔酱容易坏掉)
等金桔酱稍微降温，加入蜂蜜，多加一点。搅拌均匀装瓶。每次吃的时候舀出来，兑温水，甜淡根据自己喜好调整就可以了。
雀巢饮品――【多肉百香果茉绿】冰饮
用料：
2克/1包茉莉绿茶茶叶/包
200ml温开水
1勺雀巢鹰唛炼奶
2个百香果
2勺椰果
1个薄荷叶尖
做法：
2克茉莉绿茶茶叶加200ml温开水浸泡5分钟（如果是茶叶包浸泡2分钟即可取出茶叶包），过滤掉茶叶，绿茶水中加1勺雀巢鹰唛炼奶搅拌至融化
准备一干净的杯子，先将
2勺椰果放入杯底，再放入百香果（百香果可提前放入冷冻室冷冻），冰块2/3满，百香果，冰块满杯
倒入之前加入雀巢鹰唛炼奶的茉莉绿茶水，满杯
放上薄荷装饰即可
因为有了雀巢鹰唛炼奶，味道多了一丝甘甜和奶香，中和了百香果的酸，喝前搅拌均匀，插上粗吸管，吸一口果粒多多，酸甜可口，清凉解暑😘
枸杞山药鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一根山药
20粒枸杞
适量料酒
一颗葱
适量盐
做法：
1、鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐；
2、锅里加入油。放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开。放入煎好的鲫鱼。加入葱姜；
3、加入料酒。再倒入去皮切块的淮山药。加盖大火煮至20分钟。
4、鱼汤煮至奶白加入盐，最后放入枸杞关火。
简单腌制咸鸭蛋
用料：
随自己喜好增减鸭蛋
半碗高度白酒
半碗细盐
做法：
首先将粘在生鸭蛋的污泥洗干净，一定要晾干水分或者用干净毛巾擦干。
准备两个无水无油的碗装上酒和盐。
将晾干的鸭蛋放进装有白酒碗里滚一圈(手也不能有水)
再放进盐里滚一圈让鸭蛋外壳均勺的裹上一层细盐。
放保鲜膜上。
将鸭蛋紧实的包裹起来。
全部包裹好后放阳台晒一个小时。
收回来再装进密封灌里，盖好放阴凉处让它腌制一个月，在这期间最好不要打开瓶子盖，免得会变坏。
红烧猪手
肥而不腻，入口即化。虽然现在半只猪手的钱可以买一只鸡，不过偶尔还是想吃的，补充下胶原蛋白。
用料：
半只猪手
5片生姜
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
2小粒冰糖
1个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
10克油
3克盐
做法：
猪手洗干净，冷水下锅，锅中放入一勺料酒。煮开后再煮几分钟，这时候会有大量浮沫出来。
把猪手捞起，用冷水冲洗干净浮沫，沥干水份备用。
姜切片，干辣椒切段（可不放）。
锅中放入少量油，油热后下姜片，桂皮，香叶，八角和干辣椒炒香。
倒入猪手，爆炒3分钟。加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，1勺料酒，2粒小冰糖，再炒几分钟。
锅中倒入一碗水，搅拌均匀，把水烧开。
蒸锅倒入高压锅，按肉/鸡键。因为之后出锅还要烧干水分。如果按豆/蹄筋键会太软了，没有嚼劲了。
出锅后再倒入炒锅中，烧干水份，直到开始爆油。
装盘趁热吃。
胡萝卜炒鸡蛋
简简单单～健康美味～
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2片姜
1瓣蒜
1勺生抽
3克盐
做法：
起锅热油煎鸡蛋.（盛出）
锅里热油放入姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒
加入辣椒翻炒，放生抽，盐翻炒均匀。然后起锅啦！这道菜没有味精（鸡精）哦！
牛奶冻
简单快手的牛奶冻，小朋友炒鸡喜欢，我家的一天可以吃两盒😄
用料：
250ml纯牛奶
30克白糖
30克玉米淀粉
适量喜欢的水果
做法：
一盒250ml纯牛奶+30g玉米淀粉+30g白糖搅拌均匀，小火煮至黏稠，煮的过程要一直搅拌，以防止生锅，关火，倒入喜欢的水果，我们加的草莓，倒入磨具，放冰箱冷藏一小时就行了[呲牙] 小朋友炒鸡喜欢的零食😊
番茄肥牛面
来一碗热乎乎，酸爽开胃的番茄肥牛肉吧
用料：
1个西红柿
8-9片肥牛
1个大蒜
1勺生抽
1勺盐
一把面
1勺番茄酱
半个洋葱
1勺胡椒粉
做法：
准备食材
.
加入面条
煮
加入肥牛
完成✅
美味
饼干 黄油饼干 宝宝可以吃的饼干简单快速易上手
感谢这么多人支持我，关注我，我这个业余选手能得到这么多人支持，真是太荣幸了。由于工作很忙，所以更新很慢。夏天到了，孩子们都在外面一起玩，家长们都会带一些吃的。自己做的感觉会比买的更放心。因为给宝宝做，所以我把放糖粉改成了放同等量的奶粉，做出来也很好吃，不怎么甜，但是也很好吃。本来想做点漂亮造型，由于太懒就放弃了。
用料：
40克黄油
100克低筋面粉
20克鸡蛋液
30克左右糖粉或者奶粉
2克盐
做法：
把40克的黄油室温软化，软化到用勺子压很软就软化好了。用电动打蛋器打发黄油。
打发到图片状态，加入糖粉或者奶粉。这里因为给女儿吃，所以我用的女儿的奶粉，放了5勺。糖粉根据个人喜好，可以增减，我觉得大概30克左右就足够了。和打发好的黄油混合均匀。
加入20克鸡蛋液，搅拌均匀，然后加入100克的低筋面粉，搅拌。抱歉总忘拍照。这时你可能感觉鸡蛋液少了，面粉混进去后就是碎的了，不沾到一起。不要着急，再搅拌一会，大概就能出来照片的效果了。
用手继续揉，就能揉成一个面团了，这个面团要比之前的光滑一些，但是也会有点碎，不过不要紧。需要一个图片的模具，放一块保鲜膜，将面团压去吧模具中。放入冰箱冷冻大概20分钟左右，千万不要冻太久，冻硬了切的时候也容易碎，冻到刚好能切冻就好。
大概冻20分钟后从冰箱拿出，然后用刀切成图片的小方块。厚度大概2-3毫米就行，也不是很严格，看自己想做多厚的。
这张是我切的大概的厚度，但是建议都切基本一样厚的，要不烤的时候可能会有的不熟，有的糊了，我也有两块稍微有点火大了。
将烤箱上下火175度预热，饼干放入中层烤大概15分钟，每个烤箱不同，温度和时间要根据烤箱而定，快好的时候最好经常观察一下，避免烤火大了。
上一点颜色基本就好了，拿出来凉凉装保鲜盒了密封，放几天应该没问题。
附上我女儿吃饼干的照片，晒个娃😊
面包糠炸鸡翅
用料：
200克面包糠
3勺炸鸡裹粉
腌料
做法：
鸡翅两面各划两刀，加腌料腌一晚上
裹粉兑水稀释
鸡翅裹上裹粉，面包糠，下锅炸15分钟
鲜虾芹菜云吞
用料：
400g猪前腿肉
250g鲜虾
150g芹菜
500g云吞皮
做法：
猪肉（赶时间在市场绞碎了）与芹菜一起剁匀
鲜虾去皮抽肠，切粒
事先准备好的姜葱泡水
肉馅中加入鲜虾，顺时针搅拌，一边倒入姜葱水，和匀
今天采用元宝手法（手没空拍照）😔
虾皮煮沸捞起，加入云吞和青菜，调味，出锅
婴儿草莓星空溶豆
不添加任何防腐剂 色素 新鲜干净。宝宝吃了以后入口即化～
最主要外形美丽～
用料：
1个蛋白
25克奶粉
12克玉米淀粉
26g草莓
7.5g白砂糖
做法：
准备好器材。搅拌机。打蛋器。两个干净的 无水无油的碗。草莓洗干净。

草莓扔入料理机打成泥。一定要很细。多打一会。
备用
奶粉
玉米淀粉
草莓酱 混合
搅拌均匀

糖和蛋清。高速打发。
打发到可以立起来。有尖。
两者混合。上下轻微搅拌。一定不要太猛。轻轻的 均匀即可 

裱花袋涂三道草莓酱。
把混合好的奶油草莓粉 装入裱花袋。挤出大小适中的溶豆。
烤箱70度 20分钟。可以中间看一下。烤好后 会很容易从纸上脱落。不易脱落就是没好。继续烤一会。
鸡仔饼
非常喜欢广式鸡仔饼，但是外面卖的鸡仔饼都不正宗的，因为不含冰肉，没有冰肉，鸡仔饼就没有了灵魂。所以以前不会做的时候，我都是认定到某家店买的。只是后来那家店不开了，再也吃不到了，才会想着自己做。现在想吃了就自己做，不过冰肉的制作，确实非常的耗时，所以也不是经常能吃到。高糖高油也不适合经常吃。在这里记录一下，方便自己以后再做。
用料：
详见过程材料见过程
做法：
冰肉制作：
    白猪肉买回来切粒，然后在开水里煮熟，捞干起来，待凉后，加入二大匙白糖，三大匙高度白酒放冰箱冷藏1周至2周。头三天要时不时拌一下让白猪肉都泡到酒，第2周可放冷冻层，腌2-3周最好啦。
    腌好的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口肥而不腻、爽脆清甜。我这是腌好从冰箱刚取出来，加热就变透明了。
  这一碗冰肉重是200克，其它材料根据冰肉的量来调整。因为不可能你要多少克冰肉就称多少克肥猪肉还要煮还要加酒加糖腌的时间也长。
花生碎90克左右。
花生仁放微波炉里叮三次，二次1分钟，最后一次30秒。拿出来拌拌又放进去。千万不要洗过。我试过洗干净了放进去叮，叮了20分钟花生还是软的。也可加点其它果仁，我这里就加了核桃仁，不过核桃仁应该也叮2分半钟可以了，我叮3分钟有些过头了。叮好的果仁去皮，稍微切碎些。
买回来的白芝麻最好利用网筛在水里洗二三遍，我每次洗都能洗出一些细砂子。还有灰尘和泥土呢？
白芝麻60克
洗过的芝麻很干净，用平底锅小火炒香，大概是炒干水份后再炒2分半钟。
中筋面粉300克
沙拉油50克
白糖100克
转化糖浆或麦芽糖或蜂蜜，任意一样75克。
   我用的是麦芽糖需要隔水融化，直接整瓶放在开水里，不然拿不出来。
南腐乳：1大块
南腐乳汁：3匙
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
盐：少许（腐乳已是咸的）
蒜蓉：3粒拍扁切碎
苏打水：2克小苏打+9克水溶化
除了花生，芝麻，冰肉，所有材料拌匀。
最后拌入花生，芝麻和冰肉。
成形，鸡仔饼不讲究形状。
将一个鸡蛋打散，涂刷在表面后进烤箱
烤箱预热180度，我一共做了二盘子，二盘一起放进去烤，180度烤10钟后，调换位置，又烤10分钟。改成150度烤10分钟，又调换位置烤10分钟。然后停电放里面焗15分钟。
蔬菜火腿疙瘩汤
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家里有什么没吃完的蔬菜，都可以用，当做早饭，营养丰富，热乎乎的很养胃，而且做法很简单，所有材料扔锅里煮就可以啦，加了香肠和榨菜，味道很鲜美哦～
用料：
面粉
水
香肠
榨菜
胡萝卜
黄瓜
香菜
葱花
土豆
盐
花生油
做法：
准备半包榨菜，胡萝卜、土豆、黄瓜、香肠、香菜、小葱切好备用
一点花生油，爆香葱花，放入土豆翻炒一会儿，加水煮开
此时，将面粉中加水，搅拌成面糊（稍微浓稠些）
用勺子将面糊一次次拨到开水中去，依次放入胡萝卜、香肠、黄瓜、榨菜和适量盐，煮开，撒上香菜碎即可
『荤』起鳞鸡翅
用料：
13个鸡翅
盐，奥尔良腌料(微辣)
做法：
鸡翅 洗净/两面三刀，放入奥尔良腌料3勺，盐1小勺，抓拌均匀，腌制1小时
☞准备1碗清水，盘中放 淀粉1汤勺+面粉1汤勺，混合均匀

☞鸡翅依次裹上 混合粉→轻过遍水→混合粉(裹粉时，边抓边裹)，放盘中备用
锅中多倒油，油温7成热(筷子冒大泡)，转小火，放入鸡翅，翻炸8-9分钟，捞出/控油
🐡腌制时间越长越入味，可封膜冷藏腌制
酸奶机制酸奶
用料：
一袋（485ml）牛奶大枕
一袋（1g）菌粉
做法：
菌粉一袋
倒入酸奶机内胆（把内胆水擦干净，热水烫内胆做出来的细腻，不用热水烫内胆也行）
牛奶一袋
牛奶倒入内胆，不要有太多泡
插电（去睡觉）10小时左右

没用热水烫内胆做出来的
热水烫内胆做出来的
胡萝卜炒饭
用料：
碗米饭
根胡萝卜
克盐
片火腿
根黄瓜
根葱
做法：
葱切丝 胡萝卜黄瓜火腿切丁
把胡萝卜丁放入热水中焯一下 去掉萝卜腥味
但是不能焯过了 刚一放进去就要捞出来这样萝卜才是脆脆的口感
热油 爆葱花 倒入米饭翻炒 加入火腿和黄瓜加入适量盐和糖 最后加入胡萝卜丁翻炒均匀即可出锅
花朵紫薯饼
买的紫薯还剩下几个，于是尝试了“花朵紫薯饼”。外皮是糯米和紫薯泥混合的，里面的馅是红豆沙，味道软软的，好吃又好看。
用料：
300g糯米粉
100g紫薯
适量红豆沙
做法：
取一半糯米粉加水拌匀，揉成光滑的团，紫薯蒸熟趁热压成泥，过筛
剩下的糯米粉和紫薯泥一起加适量水拌匀，揉光滑的团，取适量紫色糯米团，搓成这种小碗形状
用勺子舀一勺红豆沙进去，慢慢收圆，取白色面团按扁，用花朵模具刻出小花朵
把搓圆的紫色汤团轻轻按扁，把白色花朵贴上去，再用紫色面团搓几个小团按扁放在白色花朵上面当花蕊，盘子刷一层油，放入面团，蒸锅水开后放进去，大火蒸15分钟左右
出锅可放上香菜叶点缀当花柄
蒸好后的样子没之前好看了。
酒酿馒头
第一口没什么惊艳
就像普通白馒头加了不少糖
但是就是吃了一口还想吃
停不下来的感觉

自家做的酒酿
糯米发酵后渗出的糖分
非常自然的甜
超级味蕾才能品尝出来的
自然香甜😄

酒酿的水分不同
加多少要自己掌握
大不了干了加酒酿
湿了加面粉😄
面粉要是加多了
记得再加点酵母

我的酒酿是参考量
自制酒酿的配方在我菜谱里找
用料：
250克普通面粉
200克酒酿
4克酵母
做法：
我的酒酿厚度是这样的。
蒸锅事先刷油防粘。我用纱布、油纸都试过，最后觉得还是直接刷油最省事。
酵母加入面粉中，酒酿不要一下到进面粉，一边到一边用筷子搅拌。差不多这样（如图）就可以啦。
揉成光滑面团。多揉揉会比较好吃。
我分成了8份，其实可以分成5份。
做成喜欢的形状，放在蒸锅里。现在室温28度，盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵就可以了。发酵到2倍大小后，开大火，蒸汽出来后蒸15分钟，关火后焖5分钟后再开盖。
还是很松软的。刚出锅的当然是最好吃的。😄
快手窝窝头
用朋友做的几个白面窝窝头坯自己加了陷做成一道早点—有“内陷”的窝窝头。这“内陷”也是很好的一道下饭菜呢。
用料：
5克酵母
500克面粉
适量牛奶
3个鸡蛋
500克豆角
250克猪肉（3分肥7分瘦）
150克冬菜
5只红小米辣
适量料酒
适量蚝油
适量油
做法：
和面做成窝窝头坯子上锅蒸熟
豆角、冬菜、小米辣切丁、猪肉剁成肉沫（用盐、料酒腌制一下）。先把肉沫放锅煎炒出油后加豆角、冬菜加蚝油翻炒，起锅放小米辣翻炒几秒。
香喷喷的有“内陷”的窝窝出品咯
酸辣腌黄瓜
一直喜欢吃凉拌黄瓜，这道酸辣腌黄瓜，空口吃就能吃完，搭配米饭，粥，面条🍜，馒头都可以，快手方便好吃~
用料：
2根黄瓜
4勺酱油
5－8克盐
4勺醋
1勺蚝油
1个八角
3－4瓣蒜瓣
10粒花椒
1个干辣椒
2个小米椒
8－12个冰糖
做法：
黄瓜洗净去瓤用盐腌制一小时后去掉水份，准备好调料，锅倒入玉米油加热，再放入八角、蒜片，花椒，小米椒，红辣椒爆香，倒入生抽、醋、蚝油等调料混合。
放入密封盒里，腌制三小时后就能吃了！期间拿筷子拌一拌。
冷藏一夜后口感更好，酸辣脆爽。
喜欢甜的可以再加些糖哈！
饺子皮包的小笼包
之前都用买来的饺子皮包饺子🥟，今天尝试一下用饺子皮包小笼包，没想到非常成功，皮薄馅多太好吃了，有兴趣的朋友可以尝试一下吧……
用料：
65张饺子皮
24元新鲜肉末
少许胡椒粉
2克糖
一勺味极鲜
少许麻油
六片白菜
五只新鲜香菇
少许白芝麻
做法：
买来的新鲜肉末加少许水、胡椒粉、糖、味极鲜一起按顺时针方向搅拌，直到肉末变粘稠
白菜和香菇洗净，水开了过一下，沥干水份，用刀剁成碎末，加入之前拌好的肉末拌均匀，再加一点麻油和白芝麻增香。
我把现成买来的饺子皮每个用擀面杖碾一下，这样饺子皮会变大变薄。
每个饺子皮中间放入肉末，大拇指按一个方向打折，直到打完一圈，中间留个小孔，这个样子是小笼包哦！
按正常的方法包了饺子🥟，一边打四个折一边不用，捏在一起就是饺子样子了……
蒸锅先烧开水，放入小笼包，每个之间留一点位置，大火十分钟关火三分钟，装入盘中撒一点醋，一口气吃了十只小笼包，美味停不下来呢……
醇汁油焖春蚕豆
初夏，是蚕豆最鲜美的季节，立夏，宁波人有食倭豆饭的习俗，那今天就先做道醇汁油焖蚕豆吧！#素春坊#
用料：
12克油
2片姜
2瓣蒜
5克白糖
1克盐
1勺生抽
2勺料酒
250克春蚕豆
1支杭椒
半根香葱
做法：
蚕豆洗净沥干水份。菜籽油爆香姜片蒜片，加入春蚕豆翻炒均匀变色盛入小砂煲，加糖，酱油，料酒，杭椒，葱花，盖上锅盖，小火焖至汤汁浓稠收干，微洒薄盐调鲜。入口汤汁饱满，咸香微辣，豆香绵糯，是春天最值得期待的时令菜蔬。
醇正香草冰淇淋
此做法参考了Tinrry老师的冰淇淋制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/101820721/，记录下自己每一步的注意事项，并根据自己口感调整了配方比例，我喜欢不那么甜，吃起来更有香草醇正口感的味道
用料：
400克蓝风车淡奶油
100克牛奶
4个蛋黄（可生吃）
50克白砂糖
1根（长14cm以上，短的话放2根）香草荚
10克朗姆酒
做法：
准备好所有食材
淡奶油倒入用来打发的容器中，盖保鲜膜冷藏
香草豆荚从中间切2段，纵向剖开，用刀沿着皮刮出籽，尽量刮干净一点，把剩下的香草皮切成几段
厚底奶锅倒入牛奶，加入香草豆荚和香草籽，小火边加热边用手动打蛋器搅拌，使香草籽均匀，煮至冒许多热气离火（千万不要煮至沸腾，不要冒泡，大泡小泡都不要，就是冒许多热气就离火），盖上锅盖焖，把香草荚的香气焖出来。（没有厚底奶锅也没关系，煮的时候多观察状态，开始冒热气了就可以用左手把奶锅稍微举起来离开火一点点，右手继续搅拌，这样慢慢加热，不至于一下子奶就沸腾了）
用大盆分离蛋黄，加入白砂糖，用手动打蛋器打发，直到颜色变浅，体积膨胀（为了让蛋黄里面含有空气，让传热的速度慢一点）
用湿抹布垫在蛋黄液盆下面防滑固定（因为接下来要双手操作），左手把煮好还在焖的香草奶倒入蛋黄液，左手一边倒右手一边用手动打蛋器迅速搅动，刚开始一点点倒，让蛋奶糊有了一点温度以后，倒的速度可以加快
搅匀后马上倒回奶锅，小火边搅动边加热，用刮刀多压几次香草皮，使香草籽掉落的更彻底一些，待冒许多热气时就可以，表面的泡沫基本消去，有温度计的话可以测一下温度82度就把锅离火检查，在刮刀上用手指划一条竖线，不消失就可以（千万不要沸腾，不然煮成蛋花奶了）
煮好的蛋奶糊过筛倒入一会儿准备做冰淇淋的容器里，这一步很关键，香草豆荚皮会过滤出来，蛋奶糊也会变得细腻。过筛后的蛋奶糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟（也可以提前做好，放入冰箱冷藏过夜）（这是一个老化过程，使组织均匀，粘度增加，有利于冰淇淋膨胀，减少冰渣产生）
接下来打发淡奶油。把淡奶油从冰箱拿出来，先高速打发至泡泡消失开始出现轻微纹路之后转中速，打发至纹路不消失即可（6分发即可，千万不要打发过头，会影响口感，不要打发成裱花状）
朗姆酒加入到蛋奶糊里，用手动打蛋器混勻（冷却后加入朗姆酒，可以保留酒的香气，同时因为酒的凝固点比水低很多，加入酒可以使冰淇淋更柔软，冰渣更少）
把淡奶油分两次加入蛋奶糊，手动打蛋器翻拌均匀，不要画圈圈，以免打发淡奶油，用刮刀把容器周边的都翻拌进去，此时可以尝味道啦，此时的味道会比冰淇淋的味道甜，因为冷冻以后甜度会降低
盖上保鲜膜，进行第一次冷冻，一般2小时左右，中间检查状态，冰淇淋周围凝固，中间还可流动的状态，进行第一次搅打（为了减少冰渣，否则冰淇淋会很硬）
用电动打蛋器1挡混合中间液体和周边固体，从中间往四周搅打，动作一定要快，不然冰淇淋会融化，融化时空气会跑出来，冰淇淋会体积变小卸下来，冰渣会多（快速搅拌也是在给冰淇淋增加空气），打到稍微出现纹路不消失，盖保鲜膜进行第二次冷冻
第二次冷冻1小时左右，中间检查状态，基本都凝固了，基本看不见中间的液体，此时进行第二次搅打（同理也是为了减少冰渣，否则冰淇淋会很硬）
用电动打蛋器1挡进行第二次搅打，混合中间和四周，还是从中间往四周打，动作要快，此时的冰淇淋基本是固体了，打的时候能感觉到阻力，提起打蛋器，可以粘住厚厚的很柔滑的下垂状态，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时定型（基本上第二次搅打后已经能够到达这个状态了，如果提起打蛋头还没有达到这个状态，则再次冷冻一小时，再次搅打）
定型后，冰淇淋就可以挖球吃啦！也可以分装小盒子。如果选择晚些时间再吃，就在吃之前提前十分钟拿出来，十分钟以后就可以挖球了。
如果要做奥利奥口味或者草莓口味，就先把冰淇淋取出在甜品杯里，待上面稍稍软一点，加入奥利奥碎或者草莓酱，用勺子背压几下，把上层的冰淇淋和奥利奥碎或者草莓酱稍微翻拌一下，铺平，再进冰箱冷冻一会儿定型就可以（不要将奥利奥碎或者草莓酱与冰淇淋完全搅拌，因为这样的话冰淇淋会化掉，空气跑了，再冻定型的时候冰淇淋口感会硬）
宝宝辅食之奶香玉米饼
用料：
克玉米面
克面粉
一丢丢小苏打
1个鸡蛋
宝宝奶粉或者纯牛奶
做法：
玉米面和白面1:1，加入宝宝奶粉，混合均匀，加入适量水，搅拌成较稠的糊状，如果用牛奶代替宝宝奶粉，可以将水换成等量牛奶即可。
在面糊中加入一个鸡蛋，捏一丢丢小苏打进去，搅匀
平底锅或者电饼铛刷一层薄油，不粘锅不刷油也行，摊成一个一个的小饼，奶香味十足
陈皮红豆沙 （终极简易电饭煲版）
对食物有要求又喜欢动手的处女座。
用料：
250g红豆
根据个人口味添加冰糖
许少陈皮
做法：
提前一晚用热水浸泡红豆，这样可以缩短煮红豆的时间。
红豆连同浸泡红豆的水放进电饭锅里，加入冰糖、陈皮直至煮沸，待红豆可以用勺子碾来，呈现粉质便可。
捞起红豆晾凉，加些凉开水给红豆降温，此时不要倒掉煮红豆的水，等会还需要用到。
晾冻的红豆连同凉开水倒进料理机里，红豆放到机子的三分一，加入之前煮红豆的冰糖水。
想要红豆沙口感细滑，可以增加搅拌次数，或多加些油脂和糖。
水果物语丨大理石纹草莓奶油蛋糕卷
⚫︎对没错又是小清新一款。草莓&奶油这样的组合听起来就很少女了！！包括这次的成品图片我也是本着简洁风干干净净的更符合这样的主题

⚫︎配方适合28＊28的烤盘
用料：
153克蛋清
75克蛋黄
70克牛奶
40克玉米油
85克低粉
40克细砂糖A
几滴柠檬汁/白醋
2～3滴粉色可食用色素
夹心：
200克淡奶油
15克细砂糖B
5-6个草莓
1克香草精
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。牛奶和玉米油充分搅拌至乳化状态
筛入低筋粉，Z字形搅拌至无颗粒状态。
分两次加入蛋黄Z字搅拌
后蛋法做蛋糕卷更细腻，也是不容易开裂的小技巧之一。
取出蛋清加入几滴柠檬汁（白醋）
【第一次加糖】高速使用打蛋器，打至鱼眼状态放糖。
【第二次加糖】打至蛋清细腻无气泡时放入第二次糖，继续高速或者中速打发
【第三次加糖】蛋白有明显纹路时把剩下的糖全部加进去，改换低速打发。这期间随时观察，不要打过！！！
提起打蛋器有这种大弯钩的时候就可以了。不要再继续打了！
分三次把蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，混合好的液体是非常细腻的，没有蛋白块。
取120克左右的面糊加入粉色可食用色素，翻拌均匀
把混合好的粉色糊倒入原色糊中。翻拌三、四下就行了。
烤盘中铺上油纸。离烤盘15cm左右把蛋糕糊倒入烤盘当中，再用刮板尽量使表皮涂抹平整，放入预热好的烤箱里170度烤20分钟（根据自家烤箱脾气适量调节）
烘烤好后，把烤盘从高处摔两下震出热气。把油纸掂出来放在晾架上。

放至手温温度，用一块比蛋糕大的油纸盖住表面，倒扣过来，使反面朝上，撕下去油布即可得到毛巾面
上下两边45度角切个斜面。带皮面涂奶油，大概靠近自己的4分之二处厚涂奶油，摆草莓
再盖奶油，借助擀面杖卷起来固定好放冰箱冷藏1～2小时
切开即可（切的时候刀过热水一刀切下去，再用纸巾擦干净刀重复一遍）
奥特曼生日蛋糕
用料：
1蛋糕胚
800克奶油
装饰
做法：
奶油抹匀
放摆件
外酥里嫩的南瓜饼
远在他乡，怀念妈妈的味道
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量白砂糖
适量食用油
做法：
南瓜削皮，洗净。
将洗干净点南瓜切小片。
切片后装盆，放在蒸锅里蒸熟。
蒸熟后的南瓜片，将南瓜里面的水倒掉。
用勺子将南瓜压成泥状。
准备好糯米粉。
将糯米粉倒入南瓜泥中。
将糯米粉和南瓜泥搅拌均匀（和面方式），不需要加水，糯米粉适量加入，太稀再加点糯米粉。
和好的南瓜糯米粉备用。
准备好白砂糖。
将和好的南瓜团，取一小坨搓圆。
放入白砂糖中滚几圈，使南瓜团沾满白砂糖，不喜欢甜的可以少粘点糖，也可以加面包糠和白黑芝麻，根据自己的口味哈。
再用手搓一下，压平，备用。
压平待下锅
锅里倒入适量食用油，我用的是花生油。
油烧热后转小火，一定要小火，放入南瓜饼。
入锅后轻轻用筷子翻转，以免糊锅，待南瓜饼浮在油面上，用锅铲压南瓜饼，可一直压。看着南瓜饼鼓起来，可继续压，翻转。
两面金黄即可，捞出沥干油。
外酥里嫩的南瓜饼完成。
广式芋头糍
用料：
280克粘米粉
35克玉米淀粉
320ml40度左右温水
2只腊肠
适量虾米
小段腊肉
250克芋头
适量（炒芋头时放）盐
1根葱
做法：
芋头切丝，腊肠腊肉切小丁，我家没虾米，我直接泡软瑶柱撕开。
粘米粉称好归零再称入玉米淀粉。
将320ml温水加水粉中，一边加水一边搅拌均匀。
开火锅中放油炒香肉料。
炒香后加入芋头丝炒至五成熟后加入盐和少量胡椒粉继续炒至八成熟。
芋头丝变软后关火。
重点：切记切记要关火。搅拌几下粉糊倒入锅后快手翻拌，要芋头丝全裹上粉糊。
翻拌均匀。
都翻拌好就用深碟装好用力压平整。开水上锅蒸25分钟。（碟底先抹一点油再装就没这么粘底的）
出锅潵上葱花再蒸一分钟，出锅潵上芝麻。我家没白芝麻我就用黑芝麻了。
放凉一下就可以切开享用啦。
百香果茶饮
用料：
1~2个百香果
适量茉莉花茶
适量细砂糖
适量纯净水
适量冰块
做法：
泡茶，把泡好的茉莉花茶冷却备用
挖出百香果肉，放在杯子里，然后煮糖浆，(糖和水倒在碗里煮沸)
把糖浆倒在百香果里，然后倒入冷却的茉莉花茶，搅拌均匀，然后在杯子里放上冰块
就是一杯清爽的百香果茶饮了
咖喱土豆盖浇面
超级好吃又简单、食材还很灵活的一道菜，快来试试吧~
用料：
1个土豆
5片白菜
适量瘦肉
1/4个洋葱
1把挂面
做法：
把所有材料切小备用。
热油，放入洋葱炒香，加入土豆炒两分钟，然后加入白菜帮和肉继续翻炒两分钟，加入没过食材的热水。焖煮。
土豆煮软后，加入两块咖喱块和白菜叶，此时水不够可再稍微加点，中小火把咖喱煮化煮浓稠即可。
另起一锅水，煮面条，煮好后过凉水防止粘黏。
把熬煮好的咖喱盖在面上，搅拌均匀即可开吃啦。
潮汕粉果
不管走到哪里，最想念的还是家的味道。
用料：
生粉，菲菜，南瓜，萝卜，香菇，虾米
做法：
生粉揉成团
加入馅料，蒸熟，淋上汁
清炒油麦菜--年夜饭桌上的小清新
大鱼大肉吃多了，那就来一盘小清新的绿色蔬菜吧~~
调味很简单，喜欢油麦菜的原味~~
炒蔬菜的真谛是！！一定要有蒜蓉爆香!!
用料：
适量油麦菜
适量大蒜
适量酱油+水淀粉
适量油
做法：
油麦菜洗干净，
一部分大蒜剁成蓉备用，一部分大蒜直接拍扁就行
酱油+水淀粉混合，一会儿用于勾芡
锅热了之后倒入油，油热了之后就可以下刚刚拍扁的大蒜，有蒜香味之后就可以下油麦菜了
炒软之后加酱油勾芡即可。
出锅后，将油麦菜按照一个方向摆放整齐，然后热锅热油加入蒜蓉，有香味之后，趁热浇在油麦菜上（最好和油麦菜方向不同，菜谱图上我就是浇错方向了= =）
快手茄汁大虾
这茄汁大虾即方便快手，小孩也很喜欢，酸甜适中，开胃下饭，美味极了！
用料：
1斤大虾
1勺料酒
适量番茄沙司
适量糖
适量盐
装饰葱花
做法：
把扎手的倒刺剪掉
去掉前面的尖头和长须
去虾线
虾线在头部和第一关节处，轻轻挑出，如果大虾不新鲜是不容易挑的。
加入花生油，爆香
待油热后放入大虾，炒至变色再加料
加入少许料酒去腥
加入番茄酱，有些番茄酱不酸可以加少许白醋，看个人口味
炒至番茄酱均匀后才可加入别的料
根据自家番茄酱的酸度调整糖的用量，按个人喜欢和口味入糖量
最后加入一点点盐即可。有些大虾是海虾，自身就含有咸味，请注意哦⚠️
炒至均匀就完成了，希望大家喜欢毛豆妈咪的分享！
厨师长教你：“上汤大白菜”的家常做法，营养又美味
厨师长教你：“上汤大白菜”的家常做法，营养又美味
用料：
1颗大白菜
30克净瘦肉
2个皮蛋
3颗大蒜
1片午餐肉
适量香菇
少许枸杞
做法：
准备一颗大白菜，切掉头之后把每一片叶子清洗干净。将大白菜从中间切开后顺着纹络切成小条备用
准备净瘦肉（30克）切成薄片备用
准备皮蛋（2个）一分为四备用
准备大蒜（3颗）切成蒜片备用
准备午餐肉一片切成小粒备用
准备适量的香菇撕开
最后准备几颗枸杞开始下一步制作
在锅中加入适量的清水，清水中加入一勺食用盐，开大火把水烧开
水烧开之后将切好的白菜下锅焯水，焯水的同时加入少许食用油，将白菜焯水煮熟后倒出沥干水份放入盆中垫底
然后我们再次把锅烧热后加入适量的油滑锅，热油倒出之后再将准备好的皮蛋瘦肉和蒜片下锅
开中小火翻炒几下之后再加入适量的清水，大火烧开之后憋去浮沫。撇去浮沫之后将午餐肉和香菇下锅开小火煮2分钟
汤煮白之后再将准备好的枸杞下锅，然后开始调味。加入食用盐（2克）加入胡椒粉（少许）
调好味之后再把汤倒入盆中即可上菜
一道非常营养美味的上汤大白菜就制作完成
爆浆吐司卷
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
2片吐司
2片芝士片
20g花生酱
0.5根火腿肠
10g全蛋液
做法：
吐司切掉吐司边儿，用擀面杖将吐司压扁。
在吐司上抹上花生酱，然后把芝士片卷起来放在上面，从里到外卷起。

接下来做火腿芝士口味的，抹好花生酱后将芝士片放上，再把火腿肠放在芝士片上，从里到外卷起。
卷到最后一圈留个边儿，刷上鸡蛋液，封口。
锅里热油，入油锅最小火煎到表面金黄。
黑胡椒培根炒西芹
黑胡椒的加入令百搭西芹与百搭培根滋味提升
用料：
2根西芹
2整片培根
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
西芹洗净切片备用；培根切相同大小的片儿，放入锅中煎熟盛出备用；
起锅，待锅热后加入橄榄油，待油升温加入西芹翻炒1-2分钟，加入盐调味；
将预先煎好的培根加入锅中，翻炒，加入黑胡椒调味，出锅前再调试一下咸淡，即可出锅。
电饭锅蒸鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋
鲜虾
勺香油
做法：
如果加虾：提前解冻，沥水，黑胡椒粉腌一会。三只鸡蛋在碗里充分打散，边加1.5倍温水边继续搅匀，也可以加一点牛奶。
电饭锅内放水烧开，保鲜膜搭在鸡蛋羹上稍微留一点缝隙，入锅内蒸15m，看是否成型（插开蛋羹中间固定了就是成型）。这时可以加虾仁，继续蒸8分钟出锅。  淋上蒸鱼豉油和香油。
萝卜焖烧猪肉
用料：
150克烧猪肉
一只白萝卜
1根葱
10克白糖
2勺生抽
5克盐
做法：
萝卜洗净，切块
烧猪肉切片
大火开锅，把烧猪肉煎热出油，放入萝卜翻炒，把酱油，盐，糖加水调好味道加入过了焖煮
先大火焖煮3分钟，转小火焖煮，中间翻炒一下，避免粘锅，直到萝卜酥软，熄火放入葱花，再焖两分钟
鲜甜的九层塔炒蛤蜊
疫情期间，特别想念某台湾餐厅的九层塔炒蛤蜊，于是乎，今天在家尝试了一下，味道妥妥的😄😄😄，香气浓郁的九层塔，鲜甜的花蛤，完美～
用料：
1把九层塔
1.5斤花蛤
1勺鱼露
1勺蚝油
3-4勺糖
2勺老抽
2瓣蒜头
若干姜
1-2勺米酒
做法：
热锅冷油，下蒜片、姜片爆香。
蛤蜊沥水后，入锅翻炒，加入1-2勺米酒。
将1勺鱼露、1勺蚝油、3-4勺糖（视个人口味增减）、2勺老抽（上色）混合调味汁倒入，继续翻炒。
翻炒至蛤蜊全部开口后，加入九层塔继续翻炒。
至九层塔叶子炒熟（叶子软下来）香味飘出后，出锅。
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
1. 将洗净的韭菜切碎
2. 将两个鸡蛋打入碗中，然后放入一点点盐，一点水，打散
3. 油烧热后将鸡蛋液倒入锅中
4. 快速翻炒，将鸡蛋炒成块状出锅即可
超好吃的大盘鸡拌面
前段时间回家吃了爸爸最拿手的大盘鸡，现在学会自己做啦 安利给大家~
用料：
鸡或者鸡腿肉
洋葱 青椒 其他配菜土豆
豆瓣酱或者火锅底料 葱姜蒜 花椒 干辣椒白糖 盐 生抽 料酒
做法：
热油放糖 炒化，放入剁好的鸡块（不用焯水）
放入豆瓣酱或者火锅底料，葱姜蒜干辣椒花椒（姜蒜切片就行了）
炒到上色，加入热水，放两勺生抽和料酒，适量盐，炖8-10分钟
加水 漫过鸡肉块，放入土豆块 炖8-10分钟，可以尝一下
。
放入喜欢的配菜，煮几分钟就行。放点香菜
完美出锅。
超好吃的自制麻辣烫
用料：
随意绿色蔬菜、西红柿
随意香菇、木耳
随意土豆
随意藕
随意鱼豆腐、牛肉丸、蟹棒、午餐肉等
一袋牛奶
1小块（六分之一）火锅底料
1勺豆瓣酱
随意葱、姜、蒜
做法：
切它
切它
切它
解冻
炒它，添水，水开后倒牛奶，锅开后，加入食材。先放不容易熟的。
滋补美容汤【槟榔花老鸭炖花胶】
海陆空三大食材齐汇合，营养美味又健康，滋补美容，不得不爱，一年四季都可饮用。
用料：
1只，1500克左右老鸭
100克瘦肉
100克干槟榔花
100克干花胶
若干瑶柱
3克盐
25克料酒
做法：
取老鸭一只，宰杀洗净把皮和油去掉
干槟榔花、瑶柱洗净备用
干花胶用凉水泡发30分钟，然后切成3公分块状
瘦肉洗净切件
在炖盅中加入1500克水，将所有备料加入，再放入少许盐、料酒，上盖炖120分钟即可
黑钻吐司
用料：
吐司部分：
100克高筋面粉
25克低筋面粉
8克奶粉
20克细砂糖
80克牛奶
2克盐
2克酵母
10克黄油
蛋糕部分：
80克低筋面粉
80克糖
4个鸡蛋
10克可可粉
30克黄油
55克牛奶
做法：
吐司部分 除黄油外揉成功光滑面团 加入黄油 揉出薄膜
盖保鲜膜 坐温水 发酵至两倍大(约1.5h)
手指沾面粉 面团不回缩
面团取出排气 松弛15分钟
擀成片装 抹上一层可可粉
宽度和模具一样
卷起 放入吐司模具中 
盖住底部小洞
盖保鲜膜 发酵至六分满
等待过程中制作蛋糕部分
蛋清分三次加糖打发至硬性发泡
加入蛋黄 低速搅匀
过筛入低粉 切拌搅匀
(尽量减少次数 不可打圈 避免消泡)
小碗内黄油微波炉叮1分钟 加入牛奶 
搅拌至完全乳化 加入可可粉
过筛加入蛋糕糊内 
切拌均匀
蛋糕糊倒入已经发酵好的吐司中
轻震出小气泡
上下火180℃ 40分钟
切片 里面造型很完美吼
【冬季补气】黄芪桂圆汤
秋冬时节是不是有很多妹纸都会手脚冰冷呢？遇到姨妈来了就更别提了。_(:_」∠)_

很多人都知道桂圆干对体虚效果很好，其实黄芪补气增强免疫力的功效也很棒，两者互相配伍煮汤，效果也比较温和，就算姨妈期也可以喝的哟！
 
自己亲身试验，姨妈期连着喝了几天之后，很明显的就是手脚跟后背不会轻易的就发冷了。
用料：
10g黄芪
10个桂圆干
1.5L水
做法：
黄芪中药店就有卖，10g即可，桂圆干10颗，因为桂圆会甜，所以不用再另外加糖。

将材料倒入养生壶中，加水淘洗干净。

加水至1.5L
选择花茶键即可。
芒果椰汁西米露 低卡小点
椰汁西米露喜欢的人不少，配上鲜芒果泥，多层次口感，低卡小点，包你吃一次就会爱上它
用料：
1个芒果
适量（喜欢吃就多准备点）西米
100克椰浆
150克鲜奶
做法：
准备如上材料，熟西米事先煮好（煮西米见时候一步说明）
芒果洗净，取芒果肉
取肉肉
继续
倒入料理杯
打成芒果泥
取干净玻璃杯，将芒果泥放入杯子底部，装杯子大约1/4-1/3的样子
鲜奶和椰浆1:1
稍微搅匀，慢慢倒入玻璃杯，到杯子约4/3满
放熟西米
用一点芒果放在表面点缀
做好啦，是不是超级简单。以上材料可以做这样3杯，每份约180ml
低卡路里小点
一颗颗剔透Q弹到小西米，开动啦
煮西米，如图生的西米，烧一锅水，多一点，沸腾后下西米，煮到西米中间有小白点，将水逼掉，然后加凉水冲洗，反复洗3次，水变得清澈。然后留适量清水，西米再次烧开后马上关火，盖上盖子焖10分钟（中间不要打开盖子），待白点消失就好了，放凉后可以做各种西米露
杏仁粉奶酪蜜豆面包卷
最近突然意识到，我大概是懒堕症犯了，总是偏爱快手食物，竟然好久没有为宝贝烤过面包了，真是惭愧……于是默默地写了方子，开始动手，其实有厨师机出马，做面包还是一件很简单滴事情哒～
用料：
#主面团
170克高筋面粉
30克杏仁粉
3克耐高糖干酵母
3克盐
20克细砂糖
125克全脂纯牛奶
20克无盐黄油
适量蜜豆
4片奶酪片
#老面
100克高筋面粉
50克全麦面粉
150克水
1克干酵母
1克盐
做法：
提前一天制作老面。将制作老面的所有材料倒入容器中，搅拌均匀。因为含水量较大，所以全程用筷子搅拌，混匀看不到干粉即可。先室温发酵1至2小时，然后放入冰箱冷藏发酵隔夜备用。
发酵好的老面，体积膨胀到原来的2-3倍大，表面可以看到丰富的泡泡。
拉扯起来可以看到内部呈密集的蜂窝状，这样的状态就可以了。使用时将筷子蘸干粉，提起后用剪刀剪取100克，剩下的老面可以按照50克或者100克为单位，分装好后放冰箱冷冻保存，至少可以保存一个月。我配方中给出的食材用量，做出的老面是有剩余的，并没有全部加完哈*^_^*
将除黄油、蜜豆和奶酪之外的其余食材，包括老面，放入厨师机面盆中，注意预留10-20克牛奶。所有食材混合成团，揉至表面光滑，用手可以拉扯出较厚的膜，破口处呈不规则状。配方中液体含量偏大，请根据自己面粉的吸水性适当调整。我个人比较偏爱制作高含水量的面团，这样成品的口感更柔软。
加入室温软化的黄油，继续揉面，直到面团重新变得光滑，黄油完全吸收，可以拉扯出透光性很好的薄膜。
面团揉好后测量一下温度，最好不要超过26摄氏度。我的老面、牛奶以及面粉使用前一直在冰箱零度区保存，所以也有助于保持面团的低温状态。面团揉好后，宁可温度低一些，这样只是发酵需要的时间长一些而已，而不要温度过高，否则很容易导致发酵出问题。
将面团收圆，放在盆中，盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵至原来的2倍大。用手指蘸少许干粉，在面团上戳一下，洞口不塌陷也不回弹即为发酵完毕。如果稍稍有一点回弹也可以，但一定不要到塌陷的程度，那就说明已经发酵过度了。
将面团取出，按压排气后称重，等分成8份，分别整理揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
在等待面团松弛的时间，我们来准备一下奶酪片。我用的是这种马苏里拉奶酪片，将每一片从中间切开，等分成两份儿，这样一片奶酪片可以分别用在两个小面团中。
松弛结束后，取出第一个小面团，擀成一个椭圆形。
翻面，摆好半片奶酪片，然后从上至下卷起来。
依次做好剩余的小面团。过程中面团要一直盖好保鲜膜，防止风干。
都做好后，从第一个面卷开始，接缝处朝上竖着摆好，再次用擀面杖擀开成长条状。
按照个人口味摆上适量蜜豆，喜欢的可以多放点。但是也别放太多，要不然最后卷起来的时候会比较困难。我的蜜豆是自己做的，用的是红腰豆，所以看起来显得特别“巨大”。
依次在所有的小面卷里包好蜜豆。
将包完蜜豆的面团摆入模具中，放在密闭空间里，温度35摄氏度，湿度80%左右进行第二次发酵至原来的1.5-2倍大。
记得提前15分钟预热烤箱，上下管180摄氏度。二发结束后，将模具放入烤箱，中层，180摄氏度烤15分钟至表面微微呈金黄色即可。
各家烤箱功率不同，烘烤过程中请持续关注，上色满意后要及时加盖锡纸。
面包出炉后迅速脱模，转移到晾网上，待冷却后即可装袋密封冷冻保存。面包不能冷藏保存，会加速面粉的老化速度。
这款面包的液体含量较高，再加上加入了大比例的老面，所以最后成品是非常柔软的。经过烘烤的杏仁粉散发出浓郁的香气，搭配口感清甜的蜜豆，都为整个面包增色不少～
这是完全冷却后的面包，切开后依然可以看到一点拉丝的效果。
美味减肥餐—泰式菠萝蜜大虾鸡胸肉沙拉
很清新爽口又快手的减肥餐，值得一试！
用料：
菠萝蜜
鸡胸肉
大虾
薄荷叶
柠檬
豉油
盐
糖
黑胡椒
蒜蓉
姜蓉
做法：
将鸡胸肉，大虾焯熟，放一边放凉。鸡胸肉切小块，大虾去壳即可。
放入生菜碎，菠萝蜜撕成小条，放入蒜蓉，姜蓉，柠檬汁，薄荷碎，豉油，盐，糖，拌匀，即可享用！
红茶香橙奶酥吐司
参照羽萱的妈妈_的菜谱 红茶香橙奶酥面包http://www.xiachufang.com/recipe/103699450/
修改成450g吐司模*2的量或者千代田1.5斤+1斤的量
为了延缓面包老化，使用65℃汤种+波兰种的方式制作该吐司
用料：
提前一天准备：
A:65℃汤种
30g1.高筋面粉
150g2.水
B:红茶水
4g1.乌瓦红茶
160g2.开水
C：波兰种
75g1.高筋面粉
75g2.水
2.5g3.鲜酵母
当天制作
A：主面团
150g+150g1.汤种&所有波兰种
150g2.红茶水（含红茶）
63g3.全蛋液
425g4.高筋面粉
38g5.脱脂奶粉
16g6.鲜酵母
2.5g7.盐之花
2个橙子的量8.橙皮末
50g9.白砂糖
38g10.黄油
B：奶酥部分
120g1.软化黄油
60g2.全蛋液（常温）
40g3.糖粉
70g4.糖渍橙皮丁
160g5.全脂奶粉
4g6.红茶末
做法：
提前一天准备好：
1.65℃汤种
2.红茶水
3.波兰种
以上3种全部放冰箱冷藏
主面团除黄油以外放厨师机先揉出膜，后添加黄油，揉成10分，28摄氏度发酵至戳洞不回缩
发酵期间准备奶酥部分，
橙皮丁切碎，黄油软化，鸡蛋常温
黄油加糖粉搅拌，分次加入蛋液打蛋器搅打,加入奶粉、红茶末、糖渍橙皮丁翻拌，室温低的话，需要保温
面团发酵完毕后分割，450g土司模，，面团对半分，千代田1.5斤600g面团，1斤模400g面团，
松弛25分钟
擀开，涂抹奶酥馅，长边一边留边，滚卷，压扁，切3条，编辫，两端底部相连，放入土司盒
2发至8分，190度 1斤模40分钟，1.5斤45分钟，及时盖锡纸
京酱肉丝
用料：
3根葱
少许姜
7两里脊
少许料酒
少许生抽
少许十三香
少许淀粉
少许香油
2勺甜面酱
2勺白糖
少许番茄酱
少许鸡精味精
做法：
切肉丝、切姜丝、腌肉（依次加料酒、生抽、十三香、淀粉，抓匀，加香油）
切葱丝，放入盘中
倒油、下姜丝炝锅、下肉，大火炒熟后取出。
准备酱汁：甜面酱、糖、料酒、生抽味达美、鸡精味精、番茄酱、香油，搅拌均匀，小火炒。
加入肉，调大火，炒。
啤酒麻辣龙虾尾
用料：
只龙虾
适量麻椒
个辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量葱
片姜
一瓶啤酒
瓣蒜
适量料酒
一勺辣酱
做法：
解冻

焯水
炒料
充姜蒜爆香
辣酱
啤酒
翻炒
盐
酱油
耗油
收汁
自制狗狗蛋糕
用料：
500克左右南瓜
中等大小200克左右山芋地瓜
蛋清鸡蛋两个
一小碗低筋面粉
数滴白醋
食用色素
50克黄油
250克鸡胸肉
数滴色拉油
10克温水
一勺酸奶
做法：
没有过程图....
六寸大小的量 

一：前期加工
1、南瓜和山芋电饭锅煮软（蒸更好，我懒）去皮后碾成泥状
2、同步煮熟鸡胸肉，厨房纸吸干水份后撕碎碎的分成两份

二、蛋糕胚
1、南瓜泥+一份鸡胸肉碎（超级碎哦）混合搅拌均匀
2、两个鸡蛋清加数滴白醋（柠檬汁或者不加）打发硬
3、蛋白打发好后加入数滴色拉油和少许温水（大约一个小醋碟）。再用打蛋机低速转几秒即可。 
4、蛋白分三次加入南瓜泥（每次加入后都要充分搅均匀再加下一次）
5、上一步同步预热烤箱150度
6、三百南瓜泥混合液（确切说是米糊状）到入模具。
7、150度中层50分钟

三、蛋糕装饰
1、山芋泥+鸡胸碎一份+低筋面粉混合后加黄油继续搅拌均匀成型小面团（尽量不要有水份。晾干点）
2、面团分若干小份上自己喜欢的实用色素
3、迷你小模具做出各种小图案。
4、两个不同颜色搓长条、相互缠绕再卷圈、最后底部插入牙签。成波板糖一样。
5、烤箱取出蛋糕胚 ，放入饼干。150度20分钟



最后
小饼干贴在冷却取出的蛋糕胚上
基本可以粘住
若怕不牢固，可以饼干底部粘点蛋糕模具里剩余的南瓜馅。很粘。（酸奶也可以）


淘宝买的小配件
插旗。蜡烛。

 
蛋糕我提前一天晚上做好的 第二天没有掉落饼干。

紫薯也是好东西哦。
土豆也可以哦。
总之饼干一定要控制水分。




小饼干
呵呵哒
第一次蛋糕献给我家汪
肉末酸菜米线
用料：
米线
肉末
酸菜
绿豆芽
葱末
姜末
酱油
料酒
盐
做法：
炒锅中放少许油，爆香葱姜末，放肉末，加少许酱油和料酒，翻炒使其上色，加入酸菜翻炒几下
倒入清水（有高汤更好啊）
水开后把米线放入锅中，提前把米线用水泡几个小时更好煮
米线快煮好时，放入适量绿豆芽略焯几下，加盐调味，就ok了
做好后，根据自个儿口味，可加醋、辣椒红油或香菜，悦悦从老家带来了麻椒油，调味特别特别棒
超下饭的手撕包菜，一家大小都爱吃
用料：
350克包菜
20克油
60克五花肉
3片姜片
3瓣蒜瓣
适量葱花
15克生抽
10克蚝油
10克陈醋
2个干辣椒
1克盐
2克鸡精
做法：
包菜洗干净撕成小块，五花肉切小片状，蒜瓣和辣椒切好
米博烹饪机里导入食用油，加入蒜片，干辣椒，葱花，姜片和五花肉
设置3分钟，140度，1档（反转），进行油爆锅
状态跟炒锅一样，但不溅油
加入包菜，倒入料酒、生抽、老抽和盐 鸡精，盖上主机盖子
再次设置3分钟，140度，1档（反转），进行煸炒
烹饪结束会有语音及音乐同时提醒，烹饪已完成可以享用啦
超级好吃，口感火候比自己炒锅里的更好一些
喷香烤羊腿
老公想吃烧烤 无奈只好在家自制烤小羊腿（羊棒骨），嘎嘎嘎，味道还不错哦。
用料：
只羊棒骨（小羊腿）3
2勺孜然粉
少许孜然粒
少许花椒粉
少许香叶碎
少许十三香
1勺蚝油
1勺半生抽
少许橄榄油
蜂蜜水（略稠）
少许蒜末
配菜少许（可选胡萝卜 西兰花 土豆等）
少许胡椒粉
少许辣椒粉
少许黑胡椒
做法：
提前将羊棒骨在冷水浸泡12个小时（泡血水）
取出羊腿，拿厨房纸吸干表面水分后改刀（为了更好的入味）。将除孜然粉、孜然粒、辣椒粉除外的其他原材料倒入小碗，搅拌均匀，涂抹在小羊腿上。将其用保鲜膜包好冷藏至冰箱一宿。
将配菜洗净，拿厨房纸吸干表面水分。撒上盐（我用了粉盐）、黑胡椒、橄榄油，包入保鲜袋同时冷藏于冰箱腌渍。
烤箱预热200度10分钟，上下火烤1小时。烤制顺序：1.先烤10分钟后刷一层蜂蜜水；2.再烤10分钟后刷一层蜂蜜水；2.翻面刷蜂蜜水烤制10分钟；3.最后半小时将烤箱上火调小至180度。（将上火调小以防羊腿表皮烤糊）
低油甜菊糖红豆沙-代糖-糖尿病人，小朋友的福音
甜菊糖是一款0卡路里的天然代糖。
甜菊糖拥有糖的风味，但是完全没有糖的危害。非常适合糖尿病人，也可以给小朋友吃，不会蛀牙。
甜菊糖要比糖的甜度高。
甜菊糖和糖的口味相似度95%
用料：
250g红豆
适量水
66g甜菊糖
80g麦芽糖
70g油
做法：
豆子加水泡一晚，放入高压锅中压熟。别放太多水，如果水太多，豆子压好后把水过滤出来，然后趁热加入甜菊糖，麦芽糖，搅拌均匀。
倒入料理机打至细腻。
把打好的红豆沙倒入之前的盆里，然后倒入油，搅拌均匀
搅拌好的油和豆沙 倒入锅里小火开炒。
继续炒
炒到不沾刮倒，这个状态就好
细腻的红豆沙就可以关火了
趁热放入干净无水无油的容器里，贴着豆沙盖上保鲜膜，尽量不要有空隙，这样不容易坏。
20g一个豆沙球
豆沙酥
酥皮豆沙酥
微波炉版铁板蛏
这些日子蛏子肥美，我那道酒香蒸蛏，学做的朋友还蛮多的，今天再做一款微波炉版的铁板蛏子。家里没有铁板又想吃异香扑鼻的铁板蛏子，用微波炉做效果也很不错，方便快捷，但是要把握好时间，不要烤得过干了。
用料：
350G（大约15个）泥蛏
1根小葱
2片姜
15毫升料酒
5克盐
做法：
配料
泥蛏充分刷洗干净，能在盐水里养半天吐尽泥沙更好，如果没时间，放在加盖的盒子里加清水不断摇晃，换水再晃，直至少干净为止。
取一蛏子，在两扇壳的连接处轻轻划一下，割断筋脉
这样蛏子煮熟的时候不会豁开
葱姜切细
用盐把蛏子的两面均匀抹开，再加葱白粒、姜丝、料酒腌至20分钟入味。
取一圆盘，把蛏子排好，不加盖高火叮5分钟。准备葱绿，洒在做好的蛏子上添香。
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一口咬下去食欲感爆棚的沙拉鸡排饭
时至白露，金气始寒,
沙拉鸡排，来拌米饭。
多吃不胖，积极向上！
用料：
1块鸡胸肉
1碗米饭
适量面包糠
适量胡椒粉
1勺味极鲜酱油
1勺料酒
1勺蚝油
适量食用油
适量味好美沙拉酱
做法：
准备食材。
将鸡胸肉去掉筋膜和多余脂肪，从侧面一剖两片，用刀背轻拍一遍。
加入适量的胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，还可根据个人口味加点辣椒粉啥的。
再加入一勺淀粉。
抓拌均匀腌制10-15分钟入味。
将腌制好的鸡排表面均匀沾满面包糠。
锅中宽油，烧至5成热，（插入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡即可）
将鸡排下油锅。
中火炸至外表金黄焦脆后沥油捞出。
将炸好的鸡排切开，外表金黄酥脆，里面多汁不柴。
根据个人喜好也可以把炸好的鸡排切的碎一点，铺在米饭上面，更好拌米饭。
最后挤上味好美沙拉酱，齐活。
一口咬下去食欲感爆棚的沙拉鸡排饭就做好啦。
愿我们多吃不胖，积极向上！
鱼籽饼
用料：
适量鱼籽
适量盐
个鸡蛋
片姜
瓣蒜
做法：
鱼籽剁碎，加鸡蛋，加面粉加盐＋蒜，饼铛烙，熟了吃