xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋灌饼🥚
健康早点，健康生活☀
用料：
2个到3个鸡蛋                                   
几片生菜
12克油酥用，外加少许煎饼用食用油
60克温水                                 
少许盐
 15克（油酥用）低面粉
100克中筋粉
少许黄豆酱
少许甜面酱
少许辣酱
少许小咸菜
做法：
称低筋粉15克，和中筋粉100克放在两个盆中。因为我们的配方可以做三张饼，所以鸡蛋可以配2到3个，鸡蛋液里放少许盐即可，晚一点搅拌均匀备用就可。

炒菜锅放油12克，烧热放入低筋粉，制作我们的油酥，搅拌均匀放凉就可。
中筋粉中，放入60克温水，水不能烫手。一边加水，一边搅拌均匀，直接用手把面揉好，揉干净，这里一般要求三光，盆光，面光，手光。面不要活的太硬，偏软比较好。
饧面30分钟至少
饧好的面，面板上放干粉，揉成长条。
分成三个重量差不多的面团
分别擀成长条，最好一个一个制作。
稍微薄一点比较好。
油酥也是够三个饼用的，抹上薄薄一层就好，一定要抹均匀。
然后对折
从一头卷起
收口朝下
三个都卷好后放置5分钟
按扁
擀饼，越薄越好
电饼铛预热，刷一点点油（不粘锅也可以），饼放入后5、6秒赶紧翻过去。
饼中间起鼓后，将搅拌均匀的蛋液倒入。（喜欢吃小葱的，可以放小葱，由于我本人不太吃葱就没放）。然后两面烙到金黄就好。
烙好后可以按照自己的爱好，放各种酱，也可以放入，土豆丝，鸡肉，牛肉肠都可。我这里是生菜，甜面酱，辣椒酱，黄豆酱，大头菜咸菜。然后卷起来就好了。
哈哈配上小米粥，完美早餐
😘😘😘😘😘😘😘😘😘
纯手工阿胶糕
【容小妞纯手工自制阿胶糕】对阿胶糕有兴趣的亲，可以加我咨询，
酒香不怕巷子深，好产品自己会说话，口味、品质顾客回馈便是最好的说明。
食材：所有食材和辅料下单后现做。核桃仁现砸 红枣现切 枸杞两头尖尖无硫磺熏。黑芝麻小火焙香。配上整斤福牌阿胶块。
熬制步骤：阿胶块在黄酒浸泡24小时 慢慢渗透营养。然后不停搅拌秘方熬制两小时。自然冷却12小时后手工切片。传统纯手工无任何添加剂 。小锅慢熬。特点：熬制过程需要三天 秘方熬制，秉承无添加的原则！无明胶糊精等任何厂家常用添加剂！含量：一斤阿胶块+新鲜食材=五斤阿胶糕！

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用料：
克黑芝麻
克阿胶
克核桃
颗红枣
克黄酒
克冰糖
粒枸杞
做法：
玫瑰花味➕原味阿胶糕
在家小厨房一个锅就可熬制，简单方便
玫瑰花味阿胶糕
玫瑰花味阿胶糕切片
切片
做阿胶糕辅料核桃
做阿胶糕辅料红枣

辅料还有芝麻，枸杞，冰糖，黄酒

当然最重要的还是阿胶块啦
土豆鸡块
用料：
4个土豆
2个鸡
做法：
土豆切块，鸡肉切块
在锅里炒，炒好放汤煮，煮熟就好了
百合红枣小米糖水
最近用这道美食解决了痰粘喉咙的困扰。食疗好于药疗！跟大家分享。
用料：
5颗红枣
3头鲜百合
少许小米
做法：
备料。鲜百合、小米洗净，红枣去核。
小米和红枣先熬。大火煮沸转小火熬至汤水变色，再放百合。煲两三分钟。
开吃。
干锅菜花
用料：
300克有机菜花
150克五花肉
5瓣蒜
2片姜
5个干辣椒
2个八角
10克生抽
5克蚝油
5克料酒
5克五香粉
2克鸡精
1克糖
做法：
菜花300g切朵，五花肉150g切片，蒜5辦切片、姜2片、八角2个，干辣椒5个，用水浸泡一分钟切丝。
调料汁：生抽10g、蚝油5g、料酒5g、五香粉1g、白糖1g。
少量（五花肉也会出油）凉油下入五花肉，炒至干黄，放入蒜片、姜片、八角，炒出香味。
放入干辣椒、菜花略炒，放入调料汁，炝出香味，分3次少量（否则菜花会变软）加入热水，直到菜花熟透。
红烧猪大排
大排面，大排作为浇头，再加一个荷包蛋，一直是我的最爱。为了我的大排面，所以我学会了这一道红烧猪排。做完了可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，（最好两三天内吃完）想吃的时候夹一块，再调个汁，搞点猪油，香醋、海天酱油，麻油，妥妥的了。不用再花钱出去吃了😄
用料：
6个猪大排
2个（打散备用）鸡蛋
四根切小段（两根腌制两根红烧时炝锅用）葱
六片切成丝（三片腌制三片红烧炝锅用）姜
四瓣拍碎剁碎（两瓣腌制两瓣红烧炝锅用）蒜
一碗淀粉
两勺料酒
六勺（三勺腌制三勺红烧）生抽
一勺半勺（一勺腌制半勺红烧）老抽
两小勺（腌制）麻油
适量腌制用白胡椒粉
一勺半（红烧）白糖
适量也可以不加盐
做法：
大排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成“大”排
腌制猪大排，两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，两勺麻油，适量的白胡椒粉，两根量的葱，两瓣的蒜，三片量姜，搅拌下，在这个“澡缸”里给猪大排马杀鸡，让他更加入味，包好保鲜膜放冰箱，三十分钟后再放他出来
30分钟到，拿出来，把他们一个个裹上我们备好的鸡蛋液，再裹上白白的淀粉（面粉也是可以的），裹均匀，备用。⚠️淀粉一定要注意，用手把粉都按上去 ，不怕掉的那种，不然煮的时候 面粉就全脱落了
起锅热油 开始煎猪排 煎至两面金黄 捞出 （这里可以看个人喜欢了油炸还是油煎）我怕费油 用的不粘锅 这样不容易糊 还能省油
再拿个锅出来，准备红烧了。起锅热油，加入剩下的葱姜蒜炝锅，香味来了，就倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半的白糖，加入差不多的水，盖上锅盖，然后等锅开了转小火，加入已经煎好的猪排，还是30分钟
最后一步了，开锅盖转大火收汁，撒入剩下的葱段，就是图片上的样子了。
纯米浆热面皮
汉中的热米皮，家乡的味道。以前总是梦见回到大学外面的那条小巷，好不容易找到一家卖热面皮的店，但是每次都因为各种原因没有吃到，好气哦。现在到了国外，更加想念舌尖上的故乡，于是一样一样地凑齐所需的材料，一次一次地尝试配方，终于完美还原家乡的味道。
这是纯米浆的版本，没有添加任何其他淀粉，可以做成热面皮，凉皮，卷筒粉。
另外，请不要纠结米皮或者面皮的叫法，我们汉中人都把这个叫面皮。
用料：
500g大米
5g盐
600g水
5g/片培根末
做法：
泡米。我选的是沃尔玛超市里最便宜的一款米，如果用这个米做米饭，难吃得要死，但是做凉皮却筋白软滑，好吃得要命。
好了，把米淘干净后，泡五六个小时。
泡了五六个小时后，把里面的水倒掉，换成干净水，这时候往里面倒了一勺盐，就是平常吃饭的小勺子，这一步是关键！至于多少水，我一般是1:1.5，如果第一次做，建议1:1.2，然后就是倒进打浆机。
我用的是vitamix 的破壁机，太赞了，必须打call。我用的最大一档，每次打一分钟左右，一共打三次，非常细腻。
撇去浮沫。这一步也很关键，和刚才加盐一样重要，都是为了让米浆蒸出来的米皮更韧性光滑。
到了这一步，基本已经成功一半了。
我是头天晚上做到这一步，然后静置一夜，第二天换掉上面的清水再搅拌，更筋道。
我用的是舀汤的那种大勺子，每次基本一勺，想厚点就多点米浆，薄点就少点，取决于你的喜好。
往面皮罗罗里抹油。我以前用披萨盘，盘子太厚，而且没有手提的地方，每次把盘子从锅里捞出来的时候都有火中取栗的感觉。后来从淘宝买了两个面皮罗罗就好了。
蒸的时候最好把所有出气的地方都堵住，我用的锅盖很严实，但是我小时候看妈妈蒸的时候就把锅盖的出气孔和锅沿不严实的地方都用洗锅布盖起来了。
两分钟后，等面皮鼓起大泡的时候就说明熟了，把面皮罗罗从锅里提出来，立马换上另一个已经准备好的罗罗。两个换着用，效率更高。
脱模。如果吃热面皮，这一步就直接用筷子把热面皮挑出来放进调好的汤汁里，趁热吃。
怎么样？诱人吧？
如果吃冷的，可以连罗罗放进冷水里，等凉了以后拿出来抹上油，叠放在案板上，吃的时候切成条，宽窄随意。拌上姜蒜醋酱油，开吃。
我们家众口难调，有人吃热面皮，有人喜欢肠粉，所以我同时也准备了一些培根末。
洒在米浆里。其他步骤一样，做出来就是肠粉。
浇上蚝油和大蒜丁做成的料汁，开吃。哈哈，都快吃完了才想起来拍照，将就着看吧。
饺子皮版小小酥
无意间看到这款美食，就决定动手做
于是昨晚买饺子皮 烤肠
这里要说明烤肠容易爆，还是火腿肠比较好
用料：
12张饺子皮
12个烤肠
适量玉米油
少许蛋黄
做法：
将饺子皮刷油，三个一组
刷好油刚好三组
按图片切成三分
手动拉长
拿烤肠逐个卷起来
放入烤箱中层 上下火190℃，烤16分钟
刚处炉很酥脆，这款只适合现做现吃
放凉了会比较硬
绢豆腐奶绿
因为绢豆腐和抹茶都是我喜欢的食材，就随意搭配在一起咯。冬天热饮，夏天冰镇。
用料：
绢豆腐150g，全脂牛奶300g，抹茶粉适量（今天忘了称重了，大概10g？反正根据个人口味调节咯），冰糖碎适量
做法：
绢豆腐上锅蒸5分钟。取出，放入料理机底层。
加入适量抹茶粉和冰糖碎，倒入全脂牛奶。
按点动搅拌键，打成糊状可以了。
夏天可加入碎冰。
养胃番茄面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把菠菜
按照个人食量鸡蛋细面
适量盐
做法：
番茄、菠菜洗干净，番茄剥皮菠菜掰开，番茄切成丁。
锅中放番茄丁翻炒，半成熟。加入水，下入面条、菠菜。
加盐。
打入鸡蛋，不要搅碎。打入鸡蛋时大火，之后小火闷。注意火候，即可变成溏心蛋。
做好盛出。
甘薯麵包
這種北裂境麵包滋潤可口、份量十足，還用豐富的香料調味，光是單吃就很美味。但如果再淋上焦糖醬和香脆的堅果，那就是不折不扣的墮落。


魔獸世界官方食譜

為了部落！！！
用料：
453g甘薯🍠
1杯全脂牛奶
1杯紅糖
2顆雞蛋🥚
2/1杯芥花籽油
1小勺香草精
1小勺節慶香料
1/2茶匙鹽
1小勺泡打粉
1/2小勺蘇打粉
1又2分之1杯麵粉
少許（為了抹模具）黃油
從這裡開始 適量淋醬
2大勺加鹽黃油
1/2杯紅糖
1/4杯高脂奶油
1/4小勺岩鹽
少許香草精
可不加波本酒
1/4杯 切碎胡桃或核桃
做法：
書上說 是烤熟 但我覺得太久 於是把蕃薯蒸熟 差不多15-18分鐘吧  放涼
脫皮很麻煩 黏糊糊
接著把牛奶倒入 
可用勺子碾成泥狀

（烤箱降到華氏325度（約攝氏167度）在麵包模裡塗抹黃油）

泥狀的同時
加入紅糖（在此說明一下 因為書中的這些 不是拿克來做 而是只說杯子 所以我的用料可以說是亂用的）
我用了一個杯子 差不多220g
放入了100g紅糖
2🥚
1小勺香草精繼續混合
沒用廚師機

再加入乾性材料
我用的是高筋麵粉
大致放了有200g左右  （純屬瞎放）

倒進麵包模具
此時顏色確實很是泥巴的顏色
上面閃耀著甘薯的碎泥
完全沒有美貌

放入烤箱
167度 1小時❤️

可用牙籤插入
如果沒有什麼東西粘著 就代表裡面也熟了


不要過度攪拌
上面會裂開。


我用的模具還有黃油
實在是太容易脫模了
淋醬
鍋裡黃油 紅糖 奶油和鹽
我就煮開 小火
攪勻
放香草精和波本酒
離火再加奶油

我好多步沒進行

晾涼
按照書上應該會很稠
其實我的很稀 即使涼了也如同液體
灑在麵包上很微妙 
但味道不錯

其實麵包味道不錯
比我想像的好吃。
濕潤
應該還是面放少了
濃濃的番薯🍠味道
萌萌哒馒头披萨
每个不爱吃饭的小朋友背后都有一个操碎了心的老母亲。
用料：
200克低筋面粉
20克绵白糖
100克纯牛奶
10克椰子油
适量天然色粉
2克酵母
适量可可粉
1个模具
做法：
称好面粉
准备好其他食材
各种色粉 可可粉
揉成几个面团
压披萨底
压披萨饼
压披萨边
压假火腿
搓条做芝士
摆放好发酵
蒸。
全身都裹满太阳的虾干
碰巧，太阳很大
碰巧，虾也很大
用料：
4斤虾
适量（鲜虾重量的2%）盐
几片姜
1个网笼
做法：
鲜虾/冰鲜虾，清洗沥水
虾➕姜片➕盐
无需水，加盖直接煮
我是一斤虾一勺盐的比例，咸淡刚好，宝宝可吃那种

翻炒，直到虾汤烤干
网笼摆好晾晒，中间翻面
熟虾隔夜晒需放冰箱
隔很久晒需放冰冻
晒好冷冻保存
皮脆肉劲道
烤箱版
炒锅虾水烤干后，烤箱70-80度2小时上下火，皮酥脆即可。
短期当零食吃，需冷藏保存，吃的时候烤箱70-80度烤去潮气
烤南瓜
在宿舍的猪的每日一作（作天作地，日天日地啊～(￣▽￣～)~）
用料：
半个南瓜
做法：
南瓜搞成适合你烤箱的合适形状和大小，烤箱200℃预热
把南瓜装盘，放进烤箱（锡纸可有可无，看你高不高兴洗盘子喽hh）
200℃烤35min，其实你看焦糖和水烤出来就ok，时间自己可以把握
栗子鸡丝粥
病了啊，就想吃粥，吃完胃暖暖的，喉咙也很舒服
用料：
80克鸡胸肉
100克大米
100克栗子
做法：
把米洗好，加油放30分钟。鸡肉，因为我在减肥所以用的鸡胸肉也先煎后煮，油脂更少，不过口感上比较没那么好，可以先把鸡肉加酒腌制会嫩些
大火水开放米，小火半小时后放栗子，栗子用勺子一压就破之后放鸡丝，加盐，五分钟关火
炒冷面or炒烤冷面
每次在家卷烤冷面都卷不好的我，今天试了试炒烤冷面，发现竟然比烤冷面还要入味，快手且简单
用料：
2个鸡蛋
3片烤冷面片
烤冷面酱
2-3根火腿肠
半个洋葱
1根酸萝卜
辣椒粉、番茄酱、孜然、芝麻
做法：
食材准备，冷面切片，小料切丁，打蛋液
鸡蛋炒熟盛出
翻炒冷面片，变软可能会黏在一起，用筷子戳开
加入小料，我自己认为顺序不重要，炒一会就都熟了，最后加入酱汁，根据口味加其他佐料
出锅摆盘，我家习惯是撒芝麻和油炸花生，喜欢的可以放葱花和香菜
酱香猪蹄
用料：
4只猪蹄
4片姜
2个干辣椒
3勺料酒
10勺老抽
克盐
2个八角
10勺酱油
2瓣大蒜
做法：
猪蹄洗净，在火上烤烤(去表皮腊,去味)，锅里放水，大火煮沸，漂去沫子。
一直大火煮1小时(家里没有高压锅，所以煮的时间比较长)，一锅水煮成清白的汤，哇唔，满满的胶原蛋白～
另起锅放油，油热放八角，大蒜，姜喷香，放入猪蹄，两面煎一下～注意，这个过程油会到处蹦跳，需注意安全
放入水老抽生抽盐等，大火煮沸。
把炒锅里的全部倒入刚才的蒸锅(我家炒锅小，只能这样，锅大的直接把刚才蒸锅里的胶原蛋白汤倒入炒锅加水至淹没即可)
大火煮沸以后，就这样煮，喜欢烂软的1h
煮的老汤没多少了，看看筷子能穿透了，适合自己了可以收手咯
取出放凉开吃，可以涂上自己做的辣椒油。
橘子布丁
为了抓住小孩子的心❤❤❤
用料：
一片鱼胶
50克糖
3个橙子
50克水
做法：
把橙子切开，掏空榨汁，拿容器装好备用，把鱼胶片（吉利丁粉也可以）拿开水溶解，然后加入橙汁里面，再加入糖搅拌均匀即可，放入冰箱凝固成型（不放也可以）个人口味，冷藏口味更佳
完成
蒜蓉粉丝蒸虾
儿子的最爱，每次都是粉丝先吃完，很入味。
用料：
20只草虾
1把半新竹粉丝
4个独头蒜
少许生抽
少许蚝油
少许糖
少许葱花
做法：
粉丝用冷水泡开，大约半小时左右。沥干水份铺在盘底。草虾剪虾脚、虾须，去沙袋、纱线，从尾部开始一剪为二，铺在粉丝上。
蒜全部切成蒜泥，独头蒜的味道会更浓郁一点，看个人喜欢。蒜泥放在很细的漏勺里用冷水冲一下，这样不会粘锅。油热之后放入蒜泥，开中小火爆香，加入蚝油、生抽，一点点糖吊鲜味，整体味道会偏咸一点，因为粉丝里没放调料（怕粉丝淡的可以在粉丝里加一点点生抽），搅拌均匀后关火备用。可以多熬一些，放在密封的罐子里可以吃二个星期，前提是上面必须有一层油盖着，这个熬蒜泥不能舍不得用油。
把熬好的蒜泥铺在每一只虾肉上，做的蒜泥全部用完了。放上姜和葱白。等水开后放入蒸锅，根据虾的大小和量用6-8分钟不等。
蒸好后把葱白扔了，撒上葱花就可以了。吃的时候把虾夹在一边，粉丝上下拌一下，我们家最先吃完的是粉丝。我用了20个大个草虾，老公觉得有点多，但儿子喜欢，全部吃完。
煎银鳕鱼
爸鼻喜欢的银鳕鱼~
用料：
适量。银鳕鱼
3大勺。米酒
适量。玫瑰盐
适量。白胡椒粉
4—5片。姜片
适量。日式照烧酱
做法：
将银鳕鱼排去鳞，洗净，用厨房纸吸干鱼排表面水分。

处理好的银鳕鱼表面均匀涂抹米酒，均匀撒上玫瑰盐和白胡椒，覆盖姜片，腌制半小时。
腌制好的银鳕鱼去掉姜片，用厨房纸擦干鱼排表面水分，并在鱼排两面分别刷上日式照烧汁。
大火烧红铁锅后倒入橄榄油，中火热油，转小火放入鱼排，每面各煎五分钟左右。
盛出。
请君慢用。
炒三色蛋
用料：
4个鸡蛋
1个咸蛋
1个皮蛋
2个番茄
2棵香菜
1大匙鱼露
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
番茄切丁
咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净，切碎
鸡蛋打散，调入鱼露和适量盐
平底锅烧热适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用；（想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋，所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老）
不用洗锅，再倒入少量油烧热，倒入番茄丁，炒至变软出沙
加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒，加入少量水兜匀并煮开
起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀，用白胡椒粉和少量盐调味；（我还加了少许糖一起调味）
装盘后撒些香菜末提味增香。（不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系）
免洗面手工自制凉皮
用料：
适量水
1:1玉米淀粉
1：1面粉
一勺盐
做法：
淀粉，面1：1量，在盆中拌均匀，慢慢加入适量冷水用筷子搅拌，成半疙瘩状，然后再倒入少于冷水和盐，成半糊状。
用打蛋器中低速打散面糊中的小疙瘩，成稠糊状，不要有面疙瘩，（如果有就过滤一下，留下面糊，过滤掉面疙瘩）打蛋器打到领起来面糊状态往下成线状，不要是水滴状即可，再加入少于冷水搅和均匀！
找一个平底容器，底部刷油，这样会让面糊蒸时受热均匀！
蒸锅大火烧开水，另准备一个盆盛入冷水备用
倒入容器少于面糊，不要太多，以免蒸出来凉皮太厚，薄薄一层即可，放入烧开水的蒸锅盖盖蒸，气大一两分钟即可！蒸时一定要大火蒸，不要小火
到时开盖，迅速取出容器放入凉水冷却！冷却一小会从边慢慢取出凉皮即可，将剩下的面糊重复前面步奏继续制作
根据个人喜好切适合的宽度
不用反复洗面的精道凉皮就这样出锅制作完成了！
小美的牛肉馅儿饺子
有小美的帮助，不管和面或是打馅儿都变得轻松无比，对于家里爱吃的小妞真是件愉快的事儿。
用料：
600克牛肉
2个番茄
1个鸡蛋
15克蚝油
各20克生抽，老抽
20克糖
少许白胡椒
1/2茶匙盐
500克面粉
250克温水
20克糖
1茶匙盐
做法：
加入面粉，盐和糖，加入温水，4分钟和面键，成面团，面团取出稍微整形，盖上保鲜膜，备用。
牛肉切块冰箱冷冻1小时左右，或者冷冻肉冰箱取出化冻2小时，切块。
放入1/3的肉块，涡轮加速3个3秒。
只要六秒，肉块就成肉糜了。经过三次反复，肉糜做好取出备用。
两个番茄切大块放进主锅，15秒速度7打成番茄汁。
加入牛肉糜，依次加入调味和一个鸡蛋。
三分钟反转速度3，肉馅儿做好了，打开之后，一股番茄清新的香味。
取三分之一的面团，揉搓成长条形，差不多和擀面杖一般粗细。
面条平均分成22到24个小剂子。
压成小圆饼。
面饼沾上面粉，两手轮流用力擀过面皮，面皮就自然转动变成均匀的圆形饼皮了。这个工作要多操练几次，假以时日，你就能擀出又圆又均匀的饺子皮了。
饺子皮
包饺子有很多方法，不一定要多好看，只要捏紧了饺子不要露馅就好了。我偏爱这种饺子。中间捏一下，旁边各捏出三个褶子，七下捏出一个饺子。
饺子可以煮。水开后，记得先加一茶匙盐，防止饺子皮破了，可以用加三次冷水的方法，或者等饺子煮开，开锅小火煮五分钟。记得用锅铲的背部轻轻推饺子。出锅之前，往锅里滴几滴油，防止出锅后饺子粘在一起。
也可以煎饺。平底锅中火加热，加少许油，把饺子整齐码在锅里，盖上锅盖一分钟后，加入稀薄面粉水250毫升，盖上锅盖，一般十分钟，注意观察，听到锅里有噼里啪啦的油爆的声音，说明水差不多干了，可以出锅。
饺子一定皮薄馅满多汁。
炸薯条
哈哈哈 被封在家真的是闲出了毛。没事就在家瞎弄
用料：
1个土豆
适量勺淀粉
适量克盐
适量克油
适量勺番茄酱
做法：
哈哈 超大的土豆削皮
哈哈哈 切棍。原谅我的刀法 切好后用水绰一下 变透明就可以捞出来了 然后控水
裹上淀粉 均匀一点 下油锅就可以了。做得比较简单
出锅 配上可乐可以享受了
棉花戚风蛋糕
就像棉花一样松软香甜，超级无敌好吃😋，你一定要试试这个配方的戚风。我用的是8寸中空模具，7个蛋的量刚刚好。
用料：
7个鸡蛋
88克牛奶
22克玉米淀粉
109克低筋面粉
57克玉米油
96克细砂糖
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
香甜松软的大戚风
松软可口的大戚风
组织细腻
为了方便大家使用，我换算好各种规格的配方。根据自己的模具大小，选择合适的配方，鸡蛋是普通的鸡蛋约50克一个。
高大帅
准备好材料，鸡蛋分离出来备用。酸奶可换成牛奶/水。
蛋白放入冷冻室，冻至边缘结冰，冰冻后的蛋白，打发会更加稳定，不容易消泡，组织细腻绵密。做出来的蛋糕效果非常好。
牛奶➕玉米油搅拌，使其充分乳化。
乳化好的液体如同酸奶的质感
分次加入过筛的低粉和玉米淀粉
我们采用的是后蛋法：加入低粉的面糊比较稠x最后加入蛋黄液拌匀，会得到细腻顺滑的蛋黄糊。
搅拌均匀，蛋黄糊完成。
制作好蛋黄糊，我们从冰箱拿出蛋白，此时的温度状态刚刚好。
分三次加入糖粉
打至尖钩状
三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白进行切拌。
混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白里，搅拌均匀，
入模，8分满即可。
烤箱上下火，160度，45-50分钟。出炉倒扣，冷却后脱模
松软好吃😋，小朋友的最爱。
简单的戚风蛋糕（蛋糕胚）
喜欢吃蛋糕又不喜欢吃奶油的人就做个，俗称鸡蛋糕，这个方子是8寸的，也可以做成2个6寸，糖量差不多了，不要减了，刚好的程度
用料：
5个鸡蛋
90克低筋粉
25克细砂糖（蛋黄内）
40克牛奶
40克玉米油
50克细砂糖（蛋白内）
做法：
准备好材料就可以准备做咯
蛋黄蛋白分离放2个容器内（要干净无油无水）
蛋黄加入糖牛奶拌匀，加入油拌匀后筛入低粉混合准备好
蛋白加糖打发，打发程度是到倒扣的时候蛋白不会动不会掉下来就正好
取2大块打发的蛋白放入调好蛋黄内，像炒菜一样混合一下，再将这混合好的倒入剩下的蛋白内，一样混合，注意不要消泡，会影响成品不爬高
倒入8寸的模具内，高一点从上掉下震一下出气泡，放入烤箱145度，55分钟，（视每人的烤箱而定）
出炉后还是高处扔下震一下，马上倒扣，等凉了脱膜
牛油果独家|岐山臊子面
因为平时工作比较忙，周末想不如做个肉臊子存着，工作日实在懒得做饭的时候煮一碗面🍜美滋滋～
用料：
500g五花肉
少许桂皮
2个八角
少许干辣椒
少许姜
少许大葱
少许盐
约150g醋
少许五香粉
3勺辣椒面
少许老抽
少许酱油
做法：
五花肉一条，洗香香mua～
肥瘦分开，切成小丁丁，大概食指盖大小即可
（懒惰的我并没有肥肉分的太开 开心就好嗯）
辅料如图切好备用
加250g油烧热，转小火，加入桂皮、辣椒、八角、香叶，小火炒香
加入肥肉继续小火炒
油逐渐变浑浊的时候加入瘦肉和大葱段继续翻炒
加入盐、生抽、老抽，口味重的多加点
加入大量的醋！大量！嗯！
继续炒五分钟后加入辣椒面！大量！嗯！然后出锅！
最后煮碗面盛一勺盖上去就好啦～很简单有木有！
韭菜牛肉饺子
去了一趟北方回来，对这个味道想念的不行
用料：
500克牛肉
500克韭菜
2个鸡蛋
2勺生抽
2-3勺盐
60张饺子皮
少许面粉
适量胡椒粉
做法：
韭菜洗干净，切小段，晾干表面水分
牛里脊先切条再剁成末，注意中间白色的部分要去掉，不然影响口感。这一步也可以直接在买肉的时候请师傅绞好。
加入盐、胡椒、生抽、韭菜段、2个鸡蛋开始用筷子顺时针方向搅，大概要搅10分钟，肉馅顺滑。不放心的话，这时可以轻轻尝一下筷子，感受下咸度。
偷懒买的现成饺子皮，开始包！捏边如果捏不牢，可以在一边抹一点水，会好很多。请忽视里面两个做着玩的小包子。
皮太多还可以做个花玩玩
砧板上注意抹点面粉，饺子之间别挨着，免得粘在一起。先放进冷藏，等饺子有些微微的硬，再分装进保鲜袋放进冷冻，也是避免饺子粘在一起，这样可以放很久。
这几个不好煮的可以做生煎，锅里放油，油热下包子煎30秒-1分钟，加少量水，盖盖子焖煮，肉熟了就能吃了！
水煮开下饺子，中间可以加2-3次冷水，饺子浮起来就可以吃了，真的很美味啊！
剁椒的做法
用料：
适量红辣椒
适量盐
一个窄口玻璃瓶
做法：
新鲜辣椒洗干净，晒干水分。一定要晾干水分才能做。
把晾干水分的辣椒切碎。
切碎的辣椒放在一个干净的盆里，放盐搅拌均匀。按辣椒和盐的比例为10:1加盐。
把拌好的辣椒放到玻璃瓶里，这个装瓶的过程最麻烦。我拿一双筷子一点点地，慢慢地把剁椒塞进瓶里面。装好后放到阴凉的地方就可以了。
电饭锅煲仔饭
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
200克青豆
4根腊肠
200克玉米粒
两根香葱
3勺生抽
2勺老抽
2勺香油
20克白糖
2勺蚝油
做法：
用清水洗完米后，浸泡20min
锅内加油，炒腊肠至变色，加入红萝卜块，土豆块，青豆，玉米粒，蘑菇丁等

加入调好的酱料（在用料里有写），翻炒均匀。
将米沥干水倒入电饭锅，将锅里的所有菜品和用料倒入米中，搅拌均匀。
在电饭锅中倒入与所有东西齐平的水，点击电饭锅的煮饭功能，煮完后撒入香葱即可出锅
肉桂苹果蛋糕
苹果制作成苹果干，放入蛋糕中，味道非常香。让人吃了回味无穷。
用料：
100克低粉
85克黄油
50克苹果干
2个鸡蛋
55克白糖
3克泡打粉
做法：
苹果去皮和核后切成丁
放入锅中倒入黄油、红糖，及少许肉桂粉
用小火炒至变色
再倒入烤箱中，用175度中层烤15分钟左右
下面制作苹果蛋糕，黄油打发后
加入白糖继续打发
再分次加入鸡蛋打发
面粉加泡打粉混合过筛
将面粉倒入黄油中，混合
再倒入苹果丁混合
将面糊倒入模具中
烤箱180度中层预热，烤20分钟左右
低卡板豆腐餅乾
用料：
150g板豆腐
10g鷹嘴豆粉
做法：
將板豆腐切薄片，越薄，餅乾會越酥脆
廚房紙巾擦乾每片豆腐的水份，這個步驟有點耗時和耗紙巾🧻，但擦乾水份，出來的結果會差很多
將豆腐裹上鷹嘴豆粉
放進氣炸鍋，盡可能不要重疊到，190度，15分鐘
猪肺茅根雪梨南北杏汤
这是道非常适合秋冬天喝的汤，滋补去秋燥。我把它归类为功效汤，因为味道并不算非常可人。

作为广东女儿北方媳妇，太清楚南北方对汤水的定义有多大不同了，起码肉饼同志和我婆婆，都甚至不能接受用猪肺做汤吧，哈哈。
用料：
南北杏
猪肺
1～2个雪梨
白茅根
做法：
猪肺切块，滚水煮上10分钟，捞出洗净；雪梨切块；茅根切段；南北杏刀背拍一下。
把处理好的所有用料放进砂锅，冷水，武火烧开后改文火煲2～3个小时。
水果牛奶果冻
给宝宝多彩的健康，简单家用玻璃杯版本。
用料：
半只大芒果
四五颗草莓
10克吉利丁粉（片）
240克蒙牛纯牛奶一袋
五个家用透明玻璃杯
一个百香果
做法：
芒果、草莓切丁，百香果开壳备用
牛奶放容器加热，加入吉利丁粉（片）搅拌彻底融化。
两只杯子加芒果粒，两只加草莓粒，一只加百香果稍微掺入一点点草莓和芒果
把融化好的牛奶液加入杯子里，不用太满
所有果冻液放冰箱冷藏两个小时左右，拿出来开吃吧。
杂蔬汤(适合素食主义者)
这是关于大学食堂的回忆，以前大学食堂有一家档口，是专门烫蔬菜的，几样蔬菜加进去，放点面或者米粉，就很美味。以前有个很好的闺蜜来学校找我玩，也是一起吃这个就很开心，朴素而真挚的感情。肉食比较多或者想清清肠胃的时候，不妨煮一锅杂蔬汤。
用料：
1个西红柿
50克松茸
4朵新鲜香菇
100克腐竹
1串炸豆腐干
50克大白菜
1根玉米
做法：
鲜香菇洗干净，去蒂切片。松茸洗干净，泡一下水。
西红柿切块，玉米掰粒。
把一串的豆腐干切开几段，腐竹洗干净剪成几段，我这个是比较薄的需要稍微泡水十分钟，如果是厚的腐竹建议多泡一阵子。
几片姜，加水，水里放点油。不容易熟的或者想先熬点味道的食材先下(西红柿要最早下)，例如香菇松茸西红柿豆干玉米粒，大概小火煮半小时左右，后面放青菜腐竹这些容易熟的再煮十分钟左右即可。
无花果酸奶昔
艳阳不断的夏天 你选择重口 还是小清新
受到@岚小新 的九宫格鼓舞 来写这个简单得有些凑不要脸的菜谱了 无花果来袭！！
用料：
10颗无花果果肉
一杯冰凉的浓稠型原味酸奶
一大勺枫糖浆
做法：
按自己口味和自家无花果的甜度调整喜欢的配比！
本次我用的是一小碗果肉加200ml里海酸奶及一汤匙枫糖浆。
料理机打匀入杯装饰，完成！！
参考：用的维仕美破壁机低速20秒～
特百惠苹果醋
用料：
4个小苹果
75克冰糖
1瓶米醋
做法：
750克菊花冰糖，900毫升醋倒入千巧壶，苹果切薄片入壶到满，盖盖子，摇匀，一个月后可做菜，三个月后可喝
苏式鲜肉榨菜酥饼（电饼铛版）
方子做64g/只，12只量。（水油皮23g、酥皮16g 、馅25g）
借鉴了各家方子精华，写成菜谱是给自己存档，方便取阅。
用电饼铛烙的口感比烤的香酥，口感没烤的干，个人喜欢烙出来的鲜肉月饼。
猪油自己熬的，放了花椒去味。
酥皮用了低粉，和中粉口感没多大差别。
馅料是网络上“小年人宝宝”分享的某中点老法师秘方，口感咸甜适中，肉嫩汁多。
烙出来的月饼一点都不觉得油腻，回味中带有丝丝花椒香气。
用料：
水油皮：
150g1）中筋粉
45g2）猪油
4g3）盐
7g4）糖粉
75g5）水
酥皮：
140g6）中筋粉或低筋粉
70g7）猪油
肉馅：
220g8）猪前腿肉
60g（1包）9）乌江榨菜（鲜脆味）
4g10）盐
10g11）生抽
10g12）糖粉
30g13）水
适量14）葱姜末、白胡椒粉
猪油：
150g15）猪板油
15g16）水
2粒17）花椒
做法：
猪板油洗干净切小丁放锅里，10:1比例倒入水，放二粒花椒去味。水煮开后转小火熬煮。
小火慢慢熬，水熬干了就是油了。熬的时候铲下锅底免得粘锅，等肥肉收干了变金黄色关火。
过滤掉油渣就ok了，放凉了冷藏一下就是白白的猪油咯～
馅料放碗里按一个方向搅拌出胶，冷藏一小时。取出分成25g/个，搓圆待用。
酥皮料手揉成团，松弛30分钟后，分割成12份，每份16g滚圆。
水油皮料放入松下p104面包机中，“面包”模式，自动和面15分钟出膜，松弛30分钟后取出，分割成12份，每份23g滚圆。
包汤圆一样，水油皮包住酥皮，收口捏紧，压扁擀扁长条，卷起，松弛十分钟后再压扁擀成扁长条，卷起松弛15分钟。
大拇指压面团中间，将两头捏紧滚圆，压扁，放入肉馅，收口捏紧，压扁，用木刻章沾红色素水压出花纹点缀。不用刷蛋液。
电饼铛刷上油，把饼放进去烙十分钟左右。
进烤箱的，180度约30分钟。
隔天再吃，依旧180度预热后烤5～10分钟，风味依旧！
港式奶茶
自从来了香港之后，我就爱上香港的奶茶，也从事过这行业工作，今天
在这分享港式奶茶的做法，是想让更多喜欢奶茶的朋友，在家也能美美的喝上一杯香浓醇厚的港式奶茶。
当然一杯好的奶茶，必须要有好的茶叶和淡奶，还有就是耐心，做出来的成品才色香味俱全。
用料：
180克淡奶
750毫升水
30克红茶
适量白砂糖
做法：
准备好所有材料，一个煲茶的茶壶，另加一个可以用来撞茶的壶，
煲茶壶放入茶袋和30克茶叶750毫升开水，小火煮开焖5分钟左右。
开始撞茶（拉茶），提起茶袋放入另一个茶壶，再把装有茶的壶抬高把茶倒进茶壶，来回3次。然后放回炉煮，待茶煮开就可以重新撞茶2次以上，茶撞好上盖小火焖煮5-8分钟就可以了。
先用开水冲冲杯子加热，倒入60克淡奶（黑白淡奶）再倒满茶，糖随自己喜好。（注：我的黑白奶杯是标准200毫升）
成品
（成品）一杯好的港式奶茶，是色泽鲜明，茶味醇厚。
蛋黄沙拉酱
宝宝一周以内我都不建议给宝宝加盐，这样没有盐的辅食一样可以很好吃，普通的沙拉酱是用打发的方式，油腻味会很重 我用牛奶做主料，熬煮方式做出来，口感很细腻香滑。
用料：
50毫升配方奶
1个鸡蛋
5克亚麻籽油
5克糖
3克淀粉
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣蛋黄蛋清分离
3️⃣蛋黄中加入白砂糖，亚麻籽油搅拌均匀（油要用玉米油和亚麻籽这种没有味道的油。橄榄油和花生油都不太适合）
4️⃣加入牛奶
5️⃣再加入淀粉搅拌均匀（想保存几天需要这一步加8克柠檬汁）
6️⃣倒入不粘锅小火翻炒粘稠即可（一定要用不粘锅，要不会很容易糊，几乎是做不成功的）
7️⃣出锅就可以食用了，如需保存冷却后放入密封罐，可放2-3天（加柠檬汁）
8️⃣成品
广式松糕
松糕，顾名思义就是很松软的，这是广东水乡片区的一种甜品，以前过年时节才能吃到。现在做松糕这手艺只有奶奶辈的才能知晓了，
用料：
130克粘米粉
50克糯米粉
80克水
克糖粉40
炒香的花生适量
克白糖30
食用红花粉少量
做法：
把所有的粉加入容器中搅拌均匀，然后再加入水。加入水后的粉会成颗粒状
把粉都揉散，然后进行过筛
准备容器，如果没有我这个专用松糕架的也可以用烤盘。把裹个好并筛好的面粉均匀地筛入模具中，勿把筛入的粉按压
模具中标记好形状松糕大概形状，加入馅料
放好馅料后再均匀筛入一层粉，盖住馅料
把表面整理平整，手法轻柔，切记勿按压。把原先做好的形状标记用小刀画出来，要滑到模具底部喔
滑好后大致就这样
滑好形状的松糕送上锅中蒸上15分钟
食用色素加点水，点上点入蒸好的松糕正中。这个可以不点，只是为了好看，不至于白白的
点好后脱模，因为蒸之前已经画好样，蒸好后倒扣出来，就很容易脱模了
刚刚蒸好的松糕香糯，松软。非常好吃。
牛奶燕麦香蕉塔
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
少许燕麦片
少许牛奶
做法：
打一个鸡蛋和牛奶1:1混合
香蕉切片备用
碗底先铺一层燕麦，再铺一层香蕉，然后将一部分牛奶蛋液倒进碗里没过香蕉片
再铺一层燕麦，一层香蕉片，将剩余的蛋液全部倒进碗里。最后隔水蒸10分钟就可以开吃了。
姜撞奶
其实很简单，就是很费姜~
不放糖12个月以上小朋友也能吃，比如我们家小货就很爱吃~
用料：
40g老姜
200克全脂牛奶
＜10克白砂糖
随意克炼乳
做法：
生姜用擦子擦碎，或者剁碎，切薄片都可以，推荐用擦子。挤出姜汁并过滤，成品姜汁大约一半重量，也就是20g左右。
    200g全脂牛奶小锅加热到60到80度之间，75度最好。
    高脂高蛋白容易成功。比如直接用水牛奶。也可以加奶粉，加炼乳提高脂和蛋白含量。
    喜欢甜口的可以加10g糖，加炼乳就不用再加了。不喜欢甜可以不加，比如我。
    姜撞奶最关键的是温度，但没有温度计怎么知道温度？奶入锅开火以后伸一根手进锅搅拌，当奶烫到你手指觉得实在吃不消了，就可以关火了。注意搅拌过程手指不要碰到锅壁。
    
    将奶从15到20cm高度倒入姜汁中，原理同做内脂豆花，用冲击力搅拌，但又不会过度搅拌影响凝结。
    倒进去后不要搅拌，加盖，不要动它，不要动它，不要动它，也不要老掀盖子去看。10分钟后开盖即可享用~
快手香蕉芝士蛋糕
用料：
半根香蕉
3个鸡蛋
3克泡打粉
110克低筋面粉
40克（原方70克）黄油
40克（原方70克）糖
随意芝士或奶酪
做法：
以上材料除香蕉 芝士外全部混合，然后放上香蕉片 撒上奶酪或芝士，入烤箱180度 20分钟
很香
好吃，香蕉也可以用别的水果代替
啤酒卤蛋
吃过的都说好
用料：
一听啤酒
15个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
2片香叶
适量冰糖
做法：
菜谱是按照15个鸡蛋写的 今天多一些
鸡蛋洗净 煮熟
凉水冲好后 剥壳儿
15个鸡蛋差不多一听啤酒 生抽和老抽2:1的比例放入 放入香叶 冰糖同煮20分钟
煮熟泡在汤汁儿里12小时后就可以吃了哈
葱花面包
用料：
150g液种
100g高粉
35g低粉
20g白砂糖
1g盐
20g黄油
28g鸡蛋
23g牛奶
60g葱花
8g猪油
少量胡椒粉
0.5g盐
2g白砂糖
2g全蛋液
做法：
将面团材料全部倒入盆中，搅拌至扩展阶段。进行第一次发酵
排气后，平均分割成18份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵秒10分钟
每三个面团连放在一起，排入铺好烤布的烤盘中
入烤箱进行第二次发酵，烤箱调至40度，预热3分钟，放一碗开水，保持适度（最近天气较冷，中途可根据需要开启1-2次，时间维持在1分钟。开水中途也可根据情况更换。）
发酵结束后，取出，在每个小面团中间剪开一条口
刷上全蛋液
撒上葱花馅料
发酵结束后，烤箱预热180℃，上下火20分钟
烤好后，放晾架上晾凉
将葱花以外的所有材料倒入容器中，混合拌匀
倒入葱花，拌匀即可
白胡椒猪软骨汤
(因为懒，所以平时做菜都不会拍过程，所以这个也没有步骤照片😂😂)我觉得这个汤无论拌饭或做面粉汤底都特别好(做汤底最好上桌前加香菜跟葱)，当然天天凉的时候喝最佳。这也是个懒人汤，所有汤楂都能点酱汁当菜吃
用料：
猪软骨500g
白萝卜400g(可随意加减)
红萝卜两根
白胡椒20粒(根据自己喜好加减就好)
玉米一根
水2000ml
做法：
(过程没照片)把所有食材切好
肉焯水洗干净备用
把所有食材放进锅里，太火煮开再慢火煲一个小时即可(上桌前加一点点盐就可以了)
玉米粑粑
用料：
8根玉米
50克白糖
做法：
玉米去骨用料理机打成糊状，记住不能加水
在玉米糊里加如白糖，要多放点
平底锅放少许油把玉米放进去煎
煎至双面金黄即可
最后成品
黎麦海鲜蔬果沙律
吃用黎麦有一年多，黎麦的价格需然有点小贵，因其为优质杂粮富含多种氨基酸，是一种能满足人体需求的营养杂粮。
黎麦搭配各种食物一起吃口感很棒！
用料：
适量黎麦
海鲜：
适量鲜虾仁
适量鲜鱿鱼
蔬果：
适量紫生菜（可选）
1片紫甘蓝（可选）
适量青瓜或芦笋
1只牛油果或苹果
6-8颗圣女果（小蕃茄）
调味料：
适量橄榄油
随量蛋黄沙律酱可选
少许黑椒粒
少许盐
适量意大利黑醋
少许砂糖
做法：
将各样食材清洗干净，分别处理备用。
黎麦用滤网装着冲洗后放约2倍的清水量隔水蒸煮20分钟后关火焗一会儿晾凉备用。
烧开清水将海鲜焯水煮熟。
把芦笋加入煮1分钟，然后将材料捞起放入预先备好的冰水降温后沥干水份。
把蔬果和海鲜拌在一起加入橄榄油、黑椒粉、盐和蛋黄酱拌均匀再加入适量黎麦拌匀。
拌好的黎麦海鲜蔬果沙律。
鲜美紫薯粉
简单易操作，健康又美味
用料：
紫薯粉
苋菜
鸡蛋
做法：
先将紫薯粉用清水浸泡软
将鸡蛋拌匀，放入锅中煎至金黄，然后加水，少许盐，放入姜片，水烧开后，放入紫薯粉，苋菜（青菜，生菜均可），蚝油
最后撒上少许葱末就可以出锅了
自制红豆沙，细腻！
之前没有自制都是买顺南或者酒家的，自己炒之后，个人觉得口感不输！

方子的红豆沙成品大概有700-800g

1,水饴用的是韩国清净园的，个人觉得用的量甜度刚好，我觉得我算是正常的口感哈哈哈，所以根据自己的喜好酌情增减吧

水饴比糖浆，白砂糖都不甜

2,用硅胶铲判断红豆沙是否状态ok真的很好用，做了几次总结出来的
用料：
250克红豆
适量清水
220克水饴
100克葵花籽油
做法：
将红豆浸泡2小时左右，放在电饭锅里用豆蹄筋模式焖煮，水末过红豆1公分。(煮好后不要停留太长时间，因为红豆会吸水份)
用搅拌机或破壁机搅碎，(要是豆子煮得太干，没什么水分，搅碎的时候适当加点点水，不要太多，不然炒得手软)
搅拌好后用小火炒得感觉有变干了，就加入一半的油，然后等油差不多了，就加入另一半的油。吸收就可以了，不用继续炒太久
然后加入水饴220g，红豆沙会变得更稀了，小火顺时针搅拌，防止焦(不过我在这个状态的时候我用中火小火来回换，这样水分干得快一点，怕焦的小伙伴还是耐心用小火)
炒到硅胶铲不会沾上粘粘的红豆沙的状态，就可以了。(这样都状态做蛋黄酥都没有影响状态)
成团不塌
口感很细腻哦
炸肉丸子
用料：
猪肉馅
鸡蛋
白胡椒粉
五香粉
盐
葱姜水
凉馒头
做法：
肉馅分次加上葱姜水搅打至水被吸收（葱姜花椒提前浸泡一小时）。
打上2个鸡蛋，加上胡椒粉、五香粉，姜粉、盐，搅打上劲。
馒头搓成渣渣，加到肉馅中搅打一会儿。
戴上一次性手套，用虎口挤出一个个肉丸子备用。
油五六成热时，下锅中小火炸至金黄捞出。
全部炸完以后，火开大，大一点就好，油温升高，再全部下锅复炸一次，1分钟左右，捞出沥干油份就可以了！也可以不用复炸，上蒸锅蒸20分钟蒸熟就Ok了。您可以直接吃，也可以分袋装，冻到冰箱。做糖醋丸子，丸子烩菜等等。
糖醋丸子😋
10分钟自制辣椒油
很想吃夫妻肺片了
卤牛肉、猪耳、百叶、牛筋倒是很简单
可是想做的像紫燕家的一样好吃………
如果没有辣油，卤汁就没有灵魂
那真的是万万不行的！
用料：
半碗辣椒面
适量花椒藤椒
适量姜
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量十三香
一大碗色拉油
三勺黄白芝麻
一点点八角桂皮香叶
做法：
准备好佐料如上（如果你没有臼，就准备花椒粉也可以），有些配料会放蒜，我觉得做辣油其实可以不用
把花椒、青藤椒、黑白胡椒粉、十三香锤碎。请注意：1.握把的姿势，和你开车换挡的姿势有所不同。2.可以滴几滴鱼露or酱油，以免打喷嚏。
混合所有颗粒物，另准备三勺黄白芝麻在大碗中，就可以烧色拉油了（我没买到黄白，就用白芝麻也可以，烧油的间隙用勺背给芝麻按按摩）
油烧到刚冒烟时，立即关火，直接倾入大碗，爆香芝麻。
待全部倒入，芝麻就从糖系少女变成了酱油大叔。立即将辣椒面一勺一勺丢入滚油中。（如果前期放了几滴酱油，建议手拿远点，别问我怎么知道的）
直至最后一勺依然不停冒泡，且没有糊味，说明油温整体非常合适。
恭喜你，你拥有了自己的辣油。不用担心刚制作完难看，冷却后过几天渣渣下沉，红油就出来了。😈无论是拌凉菜、打火锅，还是红烧卤汁下面，如果没有辣油，他们都将是没有灵魂的。
猪肉大葱馄饨
自己看了几个菜谱研究的！果然摆脱了烤箱我就是厨房新秀！
用料：
350克猪肉
50张馄饨皮
1根大葱
少许姜
适量盐
少许白胡椒粉
少许生抽
少许味事达味极鲜酱油
一点点老抽
少许料酒
少许耗油
一些水
做法：
一口气说完。肉馅+所有材料集合完毕，顺着一个方向搅啊搅啊搅啊，期间不停少量加水，加到肉馅比较顺滑了就行，然后就开始包！！包的丑没有关系！捏紧了馅儿别漏出来就行！！下锅煮5分钟！把虾米皮紫菜香菜味极鲜用馄饨水冲开，吃！！！味道很好！！
黑鸡甲鱼汤
用料：
1只黑鸡
1只甲鱼
8个香菇
6片姜片
1小勺盐
做法：
先把黑鸡洗干净
甲鱼也洗干净，香菇泡发，姜切片。
把姜片香菇甲鱼放锅底，黑鸡放上面一起炖汤半小时。
简易版酸辣粉丝
一个极少极少极少下厨房的女人，如果我愿意，我也可以什么都会😛
用料：
把粉丝2-3
辣椒粉
勺香醋2
盐适量
根香菜2
根葱半
勺生抽2
勺麻油1
勺白砂糖1
5个小米椒
做法：
1.粉丝焯水，凉水冲凉，沥干水分，放盘中备用；
2.小碗里是葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻，泼热油，加生抽2勺，陈醋2勺，麻油1勺，白糖1勺，食盐适量。
3.将搅拌好的小碗调到倒入粉丝中，撒小米椒和香菜碎，悄悄告诉你，我还加了油炸花生米，然后发现花生米比粉丝好七😉
哦了，简易版酸辣粉丝送给认真生活的你😘
一分钟教会你做“酿辣椒”
用料：
8个青椒
半斤鱼泥
3片姜
1小勺盐
1小勺胡椒粉
2勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
做法：
鱼泥➕姜末➕盐➕胡椒粉，
搅拌均匀腌制15分钟。
青椒洗净切开去籽。
把腌制好的鱼泥塞入青椒里面。
起锅烧油，把鱼泥的那面朝下先煎，
再翻面煎辣椒，小火慢煎，煎成虎皮状。
放入半碗开水、生抽、蚝油，
大火煮，煮至汤汁粘稠，
放入一点水淀粉收汁。
酿辣椒🌶️就做好啦～
味好美香甜沙拉酱鸡蛋饼
超爱沙拉酱的
用料：
适量味好美香甜沙拉酱
2个鸡蛋
50克面粉
100克火腿丁
50克葱花
100克水
2克盐
2克蔬菜鲜
2克油
做法：
火腿切丁，葱花，鸡蛋，面粉，所有材料调味品放入碗里搅拌均匀备用
打开电磁炉
勺两勺面糊均匀的摊在锅里即可
底部煎好好翻面煎一下即可出锅
喜欢焦一点的可以多煎几秒钟
用刀从中间切两刀成小块，码盘，挤上味好美沙拉酱，开吃！
来张大合照～
★超简单★美味★2分钟★不用巧克力的微波炉巧克力蛋糕
cookpad上看到的菜谱，实在是很简单方便，我也经常做来当早饭吃，所以就搬了过来。
用料：
1大勺○低筋面粉
2大勺○冲调可可粉（含糖）
½小勺○泡打粉
1大勺○白砂糖
1大勺△食用油
1个△鸡蛋
做法：
准备一个小一点的微波炉容器，把○的材料都放进去，盖上盖子上下左右摇晃使其均匀混合。
把△的材料放进去搅拌均匀。
盖上盖子放进微波炉高火2分钟。
拿出来插根牙签再拔出来看看，如果是干净的什么都没有带出来就说明里头也都熟了。
我习惯把容器倒扣过来闷个1分钟左右再吃，当然直接吃也没问题。（背景是材料里用到的可可粉XD）
开吃XD
义乌东河肉饼
浙江特色的义乌肉饼，薄如蝉翼又裹有喷香的肉馅，制作也不麻烦，值得一试～
用料：
250g面粉
半茶勺盐
100g肉馅
葱花
食用油
做法：
面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。
切成包小包子大小的剂子。
稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。
肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。
取一个剂子，放上肉馅。
取另外一个剂子盖上，边缘捏紧。
捏好的肉饼两面刷上食用油。
所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟。
醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。
平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。
煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用。
香煎黄骨鱼，不喜鱼刺宝宝的最爱
用料：
6条黄骨鱼
半勺盐
一瓶盖料酒
适量小葱
适量蒜
适量姜
做法：
买市场的活鱼，一般都会给杀好，掏内脏，拿回来洗干净。
一瓶盖料酒，半勺盐，腌制十分钟。
葱姜下锅，爆炒，同时烧一壶水。
下鱼煎，用铲子翻动，以免粘锅，注意不要太大力气，鱼肉容易碎。油不够的话随时再加一点。
翻动，使得鱼肉每个面都可以煎到。加一勺盐，料酒半铲。
加水，莫过鱼就可以了。撒一点胡椒粉，提味。半勺鸡精。两三分钟翻动一下。加一点点生抽，半瓶盖。
加盖子，小火煮10分钟。准备一点小香葱，最后三分钟前丢进去。
开锅。
装盘享用吧～
白玉翡翠落玉盘
这道菜可谓是冰火交融，选用去火的苦瓜给荔枝降降火。
用料：
10粒左右荔枝
1条苦瓜
三只鸡蛋
适量姜
做法：
苦瓜与姜切碎放入搅拌机搅成泥，荔枝去皮，去核，保持完整
苦瓜用纱布滤出汁备用，苦瓜泥加盐，白胡椒粉少许，蛋青一小勺，搅拌均匀，塞入荔枝腹中
苦瓜汁加水，与鸡蛋分量基本1：1，倒入蛋中，搅拌，滤出泡沫，放入盘中
水开后放入锅中，小火蒸8分钟即可，出锅后淋少许酱油和色拉油，可使葱花或香菜点缀
蔓越莓&巧克力&抹茶牛轧糖
用料：
150g棉花糖
35g黄油
70g熟花生碎
100g奶粉
少于蔓越莓干
少于好时巧克力粉
少于抹茶粉
做法：
将不粘锅加热，倒入黄油融化
倒入准备好的棉花糖搅拌开
关火倒入100ml奶粉，加入抹茶粉或者可可粉或者蔓越莓干，继续搅拌
案板上铺好油纸，将搅拌均匀的材料放到油纸上，再铺一层油纸按压均匀，放到温热就切块
包一层糯米纸，再包一层糖纸，成功了！
黑米红豆薏米芡实红枣水-温暖除湿的糖水
暖心又暖身的糖水，夏日炎炎也不忘对女生好。
用料：
黑米
红豆
薏米
芡实
红枣
红糖/黑糖
做法：
所有材料（除了红糖）洗净，泡水20分钟，大火煮开。
转小火熬40分钟，软糯后加红糖。大功告成。
芝士控最爱‼️好吃到爆‼️爆浆芝士熔岩软欧包
前阵子在上海一家面包店吃到一款乳酪小软包，一直念念不忘，焦脆的切口包裹软香的面包组织，微热的内陷乳酪，更是让人惊喜，想想口水直流。。。。[吧唧R][吧唧R][吧唧R]今天研究了一下配方，自己动手丰衣足食！（5个量）
用料：
160克A.高筋面粉
2克干酵母
20克细砂糖
3克 盐
26克全蛋液
80克水

30克B.无盐黄油
100克C.奶油奶酪
做法：
1⃣️将A中材料称量好，倒入厨师机搅拌盆（面包机）中，留出10g水不全倒入，开启厨师机慢速混合揉面，分次加入剩余的水（根据面团情况冬天水稍多，夏天水稍少一些）；
2⃣️中速搅打，将面团揉至扩展阶段，可稍稍拉出膜，放入常温软化的无盐黄油，继续中速搅拌至面团可拉出完整轻薄的薄膜（若夏天气温较高，黄油软化较快，尽量在空调房制作）；
3⃣️将面团拢圆，放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，28°发酵60分钟左右，至面团体积两倍大；
4⃣️取出面团，压扁排气，分割为60g左右的小面团，每一个小面团拢好，用手掌包围滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；
5⃣️松弛期间，将100g奶油奶酪🧀️均分为20g一个的乳酪球，用手掌滚圆；
6⃣️取出一个小面团，压扁为四周薄中间后的面饼，包入乳酪球，用虎口拢好收口，捏紧团圆，在发酵布上撒上薄薄一层面粉，将包好的面团放入发酵布发酵，温度30°发酵40分钟左右，至面团1.5倍大小；
7⃣️将发酵好的面团摆入烤盘中，在面团上筛上薄薄一层高筋面粉，用剪刀剪出十字切口（切口稍大一些，太小的话，乳酪烘烤不到），用手稍稍掰开切口；
8⃣️提前预热烤箱至220°，开始预热时在烤箱底层加一个烤盘，将摆上面团的烤盘放入烤箱，在底层烤盘上撒上一杯凉水，立即将烤箱门关上，上下火220°烘烤25分钟，面包上色均匀即可出炉，在烤网上冷却。
这款面包口感非常不错，表皮微脆、内里软香，感兴趣的小红薯快来试一试吧！
肉段烧茄子
晚上做啥呀，不知道，家里还有一个茄子。来吧。就你了。
用料：
半个茄子
15块（切小里脊肉
半个辣椒
两段胡萝卜
一段，两片，三瓣大葱，生姜，蒜
里脊肉挂糊
1：1：1糯米粉：淀粉：水
茄子挂糊
干粉适当淀粉
浇汁配料
1克食盐
1勺生抽
1耗油
1勺鸡精
2勺淀粉
看咸淡调节量水
做法：
做好准备工作（里脊肉我腌制了五分钟，盐，生抽，耗油，鸡精，黑胡椒少量）
糯米粉：淀粉：水-1：1：1混合后。挂在里脊肉上，下锅热油炸，复炸一次。
上图。
同样的，裹了生分的茄子，下锅油炸，复炸一次。
葱姜睡，下锅爆香，加入胡萝卜，辣椒。再下入茄子和肉。翻炒。
浇汁翻炒直到每个肉段，茄子表面都有个好看的汁水。
出锅。
开吃了，孩子觉得最好吃的是肉段和茄子。哈哈哈哈。虽然过程反锁，但味道真不赖。好吃好吃。
柠檬酸辣鸡爪
用料：
2斤鸡爪
1个柠檬
5片姜
2个蒜
小半碗生抽
小半碗醋
1勺盐
1勺糖
1勺料酒
2根香菜
5个，喜欢辣的可以多加小米辣
3勺辣椒油
做法：
鸡爪洗净，锅内放冷水烧开，放入鸡爪，放一点料酒
锅内再放点姜片，桂皮，八角少许，锅10分钟左右即可
准备调料，姜切丝，蒜切片，小米辣剁碎，柠檬切片，香菜洗净切成小块备用。
煮好的鸡爪凉水洗净，剪去鸡爪的脚趾头，切开成两半备用。
把刚刚备好的调料放入鸡爪中，依次加入醋
生抽
白糖
盐
辣椒油
拌匀，放冰箱冷藏腌制两三个小时，味道更佳哦。
香肠花式面包
为了孩子吃的健康，经常自己烤一些面包点心，这次做了花式造型面包，添加了牛肉香肠，肉质饱满、香气浓郁，好看又好吃快来试试吧。
用料：
150克高筋面粉
20克细砂糖
70克牛奶
35克鸡蛋
2克酵母
1.5克盐
15克黄油
5根香肠
做法：
将除黄油和香肠外的所有主面团材料倒入厨师机， 揉成光滑的面团 ，加入黄油。
继续揉至完全阶段 ,揉好的面团进行基础发酵，大约1小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成 。
取出面团排气， 分割成五份揉圆，松弛15分钟 。
取一个松弛好的面团擀成椭圆形，放入一段香肠。
自上而下卷起 ，并捏紧封口 。
用锋利的刀切出4刀 ，注意底部的面团不要切断 ，(面团地下放个刮板，防止切坏硅胶垫)。
两个相邻的面分开。
整好花型，在中间缝隙处再放一段香肠。
依次将其它面团也同样整理好，摆放入烤盘中放到烤箱进行最后发酵，待发酵至约2倍大小即可 。
发酵完成表面刷蛋液 。
放入烤箱中层，170度20分钟左右。
鸡蛋白菜拌面
用料：
2个鸡蛋
适量白菜
干辣椒
葱
姜
老干妈
盐
生抽
面条（我用的是细长的意大利面）
做法：
鸡蛋打散，同时加盐和生抽，打匀。放置
小锅里加油，等到油7分热，加入打散的鸡蛋。同时要搅拌，免得变成一整块。
等到蛋差不多熟时，加入切好的葱姜和干辣姜。炒匀。盛出，放置。
将意大利面放在盛水的锅里煮开，用冷水过一遍，免得粘连。
在锅中放油，烧至7成熟，加入白菜，等白菜煮蔫时，加生抽和一勺老干妈，加入适量水，搅拌。
将煮好的意面放入煮白菜的锅中搅拌。盛出。
在盛出的白菜意面上倒上炒好的鸡蛋。
伯爵茶奶酥奶酪吐司（低糖）
伯爵茶奶酪软欧是我们家最爱的软欧面包。
🍞🍞🍞
奶酥吐司就像甜甜的少女，因为加了伯爵茶有着佛手柑的特殊香气，那就是个性格清冷的贵族少女吧。
🍊🍊🍊
内馅加点奶油奶酪，
这吐司口感超级清新香甜！

🌿🌿🌿
配方依旧是用零卡糖代替绝大部分糖，甜度不减，热量更低。

容量：可以做2个450g的长方形吐司或者1个450g和2个10×10×10的方吐司。
用料：
吐司面团
290克牛奶
 2袋川宁伯爵茶包
500克山茶花高筋粉
35克糖
30克零卡糖（没有就换成等量糖）
6克盐
25克奶粉
1个鸡蛋
13克鲜酵母
40克总统淡黄油
奶酥馅
70克总统黄油
40克零卡糖（可换成等量糖）
55克奶粉
25克牛奶
适量奶油奶酪（没有可不加）
做法：
牛奶浸泡伯爵茶包冷藏过夜。吐司面团里除了黄油以外的材料揉成团。浸泡过的茶包，拆开，把茶叶碎都放入面团。
揉到没有干粉后，加酵母。
继续揉至能拉出厚膜。
加入软化的黄油继续揉。
揉出薄膜，锯齿边缘很圆滑。
把揉好的面团整理成团进行一发。
发酵到面团两倍大。
面团一发的过程中，做奶酥馅料。黄油室温软化。
加入糖，打发或者搅拌均匀。
加入奶粉拌匀。
加入牛奶。
搅拌好的奶酥馅。
吐司面团一发完成以后，分割成3个150克左右的面团和 2个225克左右的面团。揉圆醒发20分钟。（我做的是450g的吐司和2个10×10×10的方吐司。）
醒发好的面团擀成长方形。涂抹上奶酥馅，中间再涂一层软化好的奶油奶酪（没有可不放），撒几颗葡萄干。
卷成长条松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长条，自上而下卷紧，收口向下，奶酥要包在面团里面。放紧吐司盒最后发酵。
10×10×10的方吐司盒里，放一个225g的面团卷。
温度36度，湿度80，发酵50-60分钟至吐司盒九分满。
放进预热好的烤箱中下层180度，40分钟。中间上色以后顶部盖锡纸。
香甜软糯！
牛肉粉丝
炎炎夏日促进食欲的一道菜。
用料：
适量牛肉
1小把粉丝
适量酸腌菜
适量生抽
1勺料酒
1勺淀粉
3片姜
适量葱花
适量香菜
1勺豆瓣酱
适量鸡精
做法：
牛肉切片，放入生抽、料酒、淀粉腌入味。
将粉丝用温水泡好备用，把酸腌菜切成粒，葱花、香菜切好备用。（可以切成自己喜欢的形状）
锅里热油放姜片炒出香味，下豆瓣酱炒出红油。放酸腌菜炒均匀后，接着加入适量的水。
水煮至沸后，加入泡好的粉丝，鸡精。
粉丝煮沸后，下腌好的牛肉，翻炒至变色后出锅装盘。
在出锅的牛肉粉丝上面撒入葱花、香菜。
另起一油锅，热锅放入植物油和花椒开小火，炒出花椒香味。
把热油浇在葱花，香菜上面即好。
白灼西兰花
减肥期间离不开西兰花，特别是作为上班族的我来说，可以带着做第二天的中餐，不能再赞了～
用料：
1棵西兰花
橄榄油
辣椒油
做法：
西兰花用剪刀剪成小棵，放入盐水中浸泡半小时
热水➕橄榄油少许➕西兰花
水再次沸腾捞起
由个人喜好放入辣椒油生抽陈醋
我个人喜欢什么都不放
台式三杯雞
台灣餐廳菜單上常出現的招牌菜，台式三杯雞，江湖一點絕，說穿了不值錢，就是那麼簡單，自己做，經濟，衛生，好吃又大碗，廚友們，試試看，下個廚神就是你。
用料：
5隻雞腿切段雞肉
一碗醬油
適量麻油
一碗米酒
4--5片薑切片
4--5粒蒜粒
一根辣椒切段
適量九層塔（蘿勒）
二匙冰糖
一碗水
做法：
雞肉洗淨，我這裡用的是雞腿肉。

薑切片，蒜用整顆粒。
辣椒切段，九層塔（蘿勒）洗淨。
米酒一杯，醬油一杯，黑麻油不用一杯。
起油鍋，倒入沙拉油，麻油各半，放入薑片，偏炒，使微焦。
放入蒜頭，辣椒段，繼續翻炒，至香氣出。
放入雞肉，偏炒至白。
偏炒雞肉，至白。
放入一杯醬油，（其實是要參考肉的分量，適量即可），放入冰糖後，稍略翻炒，使均勻上色。
倒入一杯酒。
再倒入一杯水，大火燒開後，轉中小火，燉煮約10分鐘左右，其間要注意，不要燒焦了。
燉煮約10分鐘後，就可大火收汁，要不斷翻炒，汁要收乾。
最後把九層塔（蘿勒）放入，略翻炒。
準備一沙鍋，內放幾滴麻油，置爐中，開小火，此時再把煮好的三杯雞盛入沙鍋中，再滴少許米酒，增加香氣。
爐中小火，會把麻油，米酒煮開，加上沙鍋保溫，此時端上桌時，鍋中還吱吱做響，香氣四溢，這就是許多台灣餐廳的招牌菜，台式三杯雞。
辣炒蛏子
春季贝类小海鲜正是肥美季节，价格便宜，做法简单，很受人们的青睐。蛏子肉营养丰富，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，所以人们又常常喜欢把它当做下酒菜。
用料：
500克蛏子（带皮）
少许姜丝
1段大葱白
2瓣蒜
1小把小葱
少许盐
适量辣椒酱
1汤勺郫县豆瓣酱
1汤勺白酒
少许糖
2汤勺花生油
做法：
蛏子洗净，在水中煮至开口，捞出。
剥出蛏子肉，在煮蛏子的原汤中再洗一遍。
我今天买的蛏子比较大，所以从中间剪开一分为二。如果你买的是小蛏子，可以直接使用。
小葱切段，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜切片。
锅中放入花生油，放入大葱的葱白和一些小葱叶，小火慢炸，炸至葱变焦并出香味，去掉葱，留下油在锅中。
放入辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
放入小葱白、姜丝和蒜片爆香。
放入蛏子大火翻炒，加白酒、盐和糖调味。
出锅前放入小葱的葱绿段，再翻炒几下即可出锅。
鲜香肥美的蛏子出锅，开吃。
黄瓜竹子（有步骤咯～）
很多朋友留言，问这个的步骤图，这段时间很忙，只是偶尔手机拍图发上来，故此拖了很久才把这个重新写一下，还望各位见谅。
其实原理很简单，只是需要练习一下，外加稍微一点点悟性了。
不过这个图尺寸有限，清晰程度也就只能这样了，希望大家能学会～
用料：
黄瓜
刀
做法：
垂直细密的切黄瓜，不要到底。
斜刀15度角切入黄瓜，并用手指协助推向一边
反复2的动作至完成即可
好吃到舔盘❗️西红柿牛肉盖浇饭
西红柿炖牛肉🍅酸爽开胃，怎么吃都不腻，浓稠的汤汁拌上一碗米饭🍚无敌好吃😋
我家隔三差五就做一次，每次炖一大锅不够吃
做法简单，👩‍🍳放好调料和水，你该干啥干啥，保持小火一直炖一直炖，一锅浓香四溢的美味就做好了❗❗️
用料：
500克牛肉
1个西红柿
1根葱
3片姜
1大勺料酒
2大勺生抽
20克冰糖
1小勺十三香
10粒花椒
2颗大料
2片香叶
1块桂皮
10片山楂干
1个干辣椒
1把小茴香
3勺番茄酱
适量盐
10克食用油
做法：
准备好材料，番茄去皮切块
牛肉泡水后切块
冷水下锅，加料酒一小勺煮开后捞出洗干净
炒锅放油，先放大料炒香
放入番茄块炒出汤汁
放入牛肉炒一下
加入除番茄酱，盐以外的所有香料和调料，香料可以放调料包中，后面汤汁拌米饭会比较干净
加满热水，热水，一定要加热水，
小火炖大概90分钟左右至牛肉软烂，到汤汁还剩1/3时加入番茄酱
炖好加盐调味，最好保留一部分汤汁，拌米饭超级好吃。
拌米饭好吃😋的不得了