xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥脆皮炸鸡🍗
喜欢炸鸡吗？我就很喜欢😋特别是追韩剧时，看到啤酒配炸鸡🍗真是让我欲罢不能啊😝经过几次的尝试后，觉得以下这个方法做出来的炸鸡口感更香脆，分享给和我一样喜欢炸鸡的你😊让我们自己动手做出美味炸鸡。
用料：
约500克翅根、翅中
少许料酒
少许盐
1包炸鸡粉
适量面包糠
2个鸡蛋
做法：
买回来的翅根和翅中洗净，沥干水份装盘。
翅根两边用刀划开，不要切断，如图：右边是切开后的样子，做个对比，这样腌制的时候比较好入味。
翅中也正反两面各划两刀，然后把翅根和翅中放入盘中，撒点盐（盐不要太多，炸鸡粉里本来就有盐，个人感觉稍微再加点盐味道更好些，不喜欢重口味的这一步可以不用加盐）倒入适量料酒戴上手套抓匀。
下一步就要用到炸鸡粉了，以前我都是用的味好美脆皮香酥炸鸡配料，这次超市没买到，就买了这种，做出来口感也很好。
炸鸡配料倒入碗中，取出一个翅根均匀的裹上炸鸡粉，注意切开的部分也要裹到。
依次裹好炸鸡粉。
裹好后放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半天，使其更好的入味。
准备2个鸡蛋打成鸡蛋液，面包糠倒入盘中，面包糠一般超市里卖的那种就行，没有特殊要求什么品牌。
取出腌制好的翅中和翅根，依次裹一层鸡蛋液
把裹好蛋液的翅中再裹上一层面包糠
全部裹好，准备开炸
锅里倒入适量食用油，葵花籽油、玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重。
油温烧至六七成热就可以下锅炸了，小火慢炸，等稍微定型后翻面炸，全程要在锅边看着，注意翻面，不要炸焦了。
小火慢炸差不多7～8分钟，全部炸完捞出后，再次加热油温，复炸一遍，复炸不用很长时间，差不多30秒左右，炸好后捞出放在厨房纸上吸掉表面的油。
完工✌️装盘，趁热吃，一口咬下去外酥里嫩😍这个时候配上一杯🍺追追剧，是不是很过瘾🤗
平底锅叉烧
用料：
400克梅花肉或五花肉
80克叉烧酱
30ml料酒
5ml老抽
20克冰糖
适量水
做法：
将肉切成厚薄适中的厚度
加入叉烧酱放冰箱腌制过夜
热锅烧油煎至两面金黄
腌制叉烧的汁加入料酒老抽冰糖
加入刚好没过肉的水和上一步调的汁
加盖煮20分钟 期间多翻翻面
大火收汁出锅
梅花肉做出来的叉烧 肥而不腻 瘦而不柴
不油不腻的秘制红烧肉
一直觉得我妈做的红烧肉和别人做的不一样，酥酥软软的，没有一点腥味，就这么一盘肉我能吃三碗米饭😹现在才发现注意这几个小技巧原来美味就这么简单。小伙伴们赶快学起来做给家人尝尝吧
用料：
500克五花肉
1勺老抽
5克盐
3勺糖
1个八角
4片姜
2个干辣椒
2勺料酒
1根葱
10粒花椒
做法：
五花肉切成块儿，放冷水里泡半小时，泡出血水（没有时间可以忽略这一步）葱切小段，姜切片
五花肉冷水下锅，放入葱姜，一勺料酒，水开煮三分钟，撇出浮沫
捞出用热水洗净（重要的事情说三遍：一定要用热水！一定要用热水！一定要用热水！！！）
起锅烧油，下入白糖
小火炒至白糖全部融化，变成枣红色，如图这个状态
下入焯好的五花肉，葱姜花椒八角干辣椒，翻炒均匀（这个颜色是没有放酱油时的状态，糖热不要炒糊哦）
翻炒均匀放1滴老抽，1勺料酒，改大火翻炒一分钟。秘方来了，这个时候加1勺醋，大火翻炒半分钟（不用担心会酸，热度会直接让酸味挥发一部分，同时带走肉的腥味，在炖的过程中会让肉更容易软烂）
加入热水末过肉。一定要加热水！！！如果加冷水会让绰过的肉瞬间收缩，怎么炖都是柴的
调成小火炖40分钟，40分钟后加一小勺盐（盐要少加，就平时炒一小碟菜的盐量就可以，不要看汤多就猛加盐）
改大火把汤汁收浓稠，这一步很关键，不然汤汤水水的不好吃
出锅，一锅汤最后收到这么一点就可以，不用太干哦
浓油赤酱，来上一口，肥而不腻，酥软可口
操作简单，肉香浓郁，配上一碗大米饭，那叫一个香
黑芝麻馅香菇包
可以做6个香菇包
馅料可以换成自己喜欢的
用料：
面团部分用料：
150克普通面粉（中筋）
1.5克安琪酵母粉
10克白糖
80克纯牛奶
表面刷可可粉用料：
4克可可粉
10克开水
黑芝麻馅用料：
50克熟黑芝麻
25克白糖
30克黄油或玉米油
10克普通面粉
做法：
黑芝麻和白糖放料理机打碎，取出来放融化的黄油和面粉搅拌均匀，分成6份揉成球，不好揉的可以放冰箱冷藏一会儿再揉（每份大概16克左右）
面粉，糖，酵母放盆里搅拌均匀
边倒牛奶边搅拌成面絮
用手揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟
取出来揉成光滑的面团，切开里面无气孔状态
揉面视频，反复揉再对折，直到面团光滑
分成7个面团（每份35克左右）
6个面团包上黑芝麻馅揉圆
剩下的1个面团分成6份，揉成锥形做香菇茎
可可粉➕开水搅拌均匀
用刷子均匀的涂抹在表面

放锅里发酵至两倍大
冬天可以在锅里放温水发酵
大火烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟

香菇包底下戳一个洞，香菇茎放进去就可以开吃了
黑芝麻馅很香
我家小朋友特别喜欢💕
每日便当 煎牛排 松露牛油果鸡蛋卷 配蔬菜色拉
周末一人食 总是会剩余很多食材，就顺手做工作日的午餐
用料：
鸡蛋卷
半个牛油果
1个鸡蛋
松露酱
2勺涂抹奶油奶酪
1张卷饼
1个蘑菇
蔬菜色拉
若干混合蔬菜
2勺油醋汁
50g红薯
2克奶粉
牛排
半块牛肉
1根迷迭香
30克黄油
150ml溏心蛋汁
适量盐
1瓣蒜
少许坚果
30g藜麦（生）
做法：
冰鲜牛肉 室温20min 回温，擦干水分，两面撒盐，大火入过锅两面各1min 放黄油 迷迭香 蒜（不去皮） 倒入溏心蛋汁，每15sec翻面 翻三次（我酱汁倒晚了 牛肉熟透了 但不老）
取出用锡纸包裹静置10min
切片即可，这个口味牛肉倒入酱汁可以做牛肉丼（我前一天的午饭）
蘑菇倒入煎过牛肉的酱汁 烧熟捞出待卷入卷饼
打蛋加入黑松露酱
炒蛋 不停搅拌 半熟时候就取出待用
卷饼加热后依次放入 色拉中球生菜，蘑菇，炒蛋，牛油果，奶油奶酪
卷起 整形 切开
煮藜麦 拌入色拉
红薯捣成泥 加入少许水喝奶粉 整成圆形
组合 装盒 撒上坚果
配上酱料  水果 饮料 开吃
大理石花纹小饼干
洛神花粉就是之前磨的玫瑰茄粉，先前做菠萝包时搅打出很多，如果想要细腻的粉末多过筛几次就好了，味道有点像话梅，酸酸甜甜的，而且还带有些花香，好闻又好吃，我对紫色的迷恋还未结束，想把它们运用到更多的西点当中，我想这绝对算是着迷~痴迷~自己做出来的感觉更叫人欣喜若狂，真希望能做到像线球姐姐说的那样，把各种颜色的食材当成我专属调色板上的颜料，制作出我想要的西点美图~
用料：
60克黄油
120克低粉
50克糖粉
25克全蛋液
少许盐
1/2茶匙泡打粉
10克洛神花粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐先用橡皮刮刀稍拌合
再用打蛋器打至颜色发白，体积变大
分次加入全蛋液每次都要充分打匀后再加下一次
筛入低粉和泡打粉用橡皮刮刀拌匀
取1/3份面团加入洛神花粉拌匀
另外2/3原味面包压平，把洛神花面团撕成小块沾在原味面团上
交面团卷起揉出大理石花纹，再将其捏长成圆柱形，用锡纸或保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏至硬
取冷藏好的面团切成
5CM的薄片，180度烤15分钟
健康餐
用料：
半条鱼
10克牛肉卷
1只虾
30克南瓜
1个粽子
2把菠菜
1小块红椒
10克洋葱
2朵香菇
10克西蓝花
1勺蚝油
10克糖
10克盐
10克牛奶
做法：
所有食材，鱼的话尽量龙利鱼，我现在没有所以先用其他的代替一下
牛肉卷虾西蓝花香菇煮熟放入盘中备用，要换水煮，南瓜粽子还有鱼清蒸20多分钟，南瓜要熟透，洋葱和红椒切碎备用
鱼肉蒸好后撕碎，去刺，放入小半勺糖、蚝油，盐牛奶拌匀腌制10分钟，香菇把水沥干，锅中到少许油放入香菇放入盐煎到微焦放入盘中，洋葱红椒炒熟放入虾，虾一定要去虾线，煎至微焦倒入牛奶和菠菜放入盘中，西蓝花切碎，摆盘
很多步骤都忘记拍照了，所以你们就好好看菜谱啦，很多都是清蒸的食材，最后其实就是摆盘啦
（可颂香肠卷+水煮蛋+牛油果奶昔+猕猴桃）
小豆包上一年级了，记录一下早餐，和孩子一起加油
用料：
个牛油果
适量牛奶
适量冰糖粉
两张手抓饼
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼冷冻拿出来放三到五分钟，切成长三角形把香肠放在宽的那头卷
我用的这种香肠，感觉自己做的香肠不适合烤这个
涮上蛋黄液撒上黑芝麻
烤箱上火200度十分钟，烤箱不同，时间不同，手抓饼比较容易熟，表面微焦即可
牛油果一定要放到用手能捏动，这样打出来的奶昔不涩，放入冰糖粉和牛奶，打三五下即可
避坑指南：失败的胡萝卜炒猪肝
最近眼睛有点干涩
查了下因为用电子产品过多导致
吃点胡萝卜和猪肝可以恢复
但是第一次做猪肝
就踩3个坑
希望准备做的朋友注意避坑 不要炒出脏脏的胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
350克猪肝
1个青尖椒
4片姜
3瓣蒜
4勺生抽
1勺料酒
做法：
猪肝洗干净切片 避坑1：猪肝一定要切薄
加入料酒 蒜 姜腌15分钟
避坑2：放入煮沸的热水里绰水 一定等水开了 多煮一下，不然就会和我一样还保留很多血水
胡萝卜 青尖椒 蒜 切好
炒香
避坑3：先炒猪肝，等猪肝炒香，再炒胡萝卜 不要和我一张先放胡萝卜
猪肝炒好，装盘，再放胡萝卜，炒香再放入炒好的猪肝，加入酱油，鸡精，即可
懒人福音-好吃易上手的酱牛肉
嫌弃外面的不够干净
也不便宜 也心疼钱包
自己动手 丰衣足食
好吃！
全家人都爱。
酱一锅 管好多顿
适合懒人
用料：
1500～2000克牛腱
5片姜
随意来个3～5勺料酒
2勺（黄酱已经有颜色了，可以不给，喜欢给点儿也无碍）老抽
2勺生抽
半包（喜欢重口的再多加点也无妨）别的牌子也可以，超市都有王守义十三香
做法：
牛肉3-4斤，买来后，切大块儿，放入冷水，目的是泡去血水，1-2小时，中途换水约3次。                                                            泡好后，起空锅，放冷水，放入牛腱子，烧开焯一下，直至筷子按压不出血水了，中途可以打掉飞沫。（一条牛腱子切2-3块儿）
买这种纹理的金钱毽。切片好，口感好。
焯水的空档，调酱水，就买这种干黄豆酱。用别的豆瓣酱替代也是可以的。这种简单省事儿。                                                                六必居干酱2/3包（口重的全包放也行），用温水冲开，滤掉渣子（或者沉淀后，酱水入锅），倒到炖锅里，加大半包王守义十三香，五六片姜，白酒或者料酒少许，加酱水到末过牛肉，开煮。 （酱水可以多次沉淀倒入或者如果锅里颜色够了直接加温开水也可以）。
至于生抽老抽看自己颜色喜欢，觉得颜色够重了，老抽可以不用。
生抽放一点儿，咸度不够自己放盐。
砂锅，大火烧开15分钟（注意别溢锅）然后转小火1.5～2小时。
中途记得把牛腱子肉翻一翻，以免糊底儿。到火候，关火，捞出浮着的油，放一晚上or半天，入味儿更好。
浸泡后的牛肉，用保鲜袋儿or大碗装起来放冷藏至少三小时。 
冷藏完毕后。切片儿。摆盘。超有食欲吧。
中间那碟子就是蘸汁儿。
蘸汁这样调【生抽：醋比例2：1】，加些蒜末就OK了
乌饭粢饭团
南方四月初八会吃的一种节令美食乌饭，用乌饭叶舂出的水煮糯米饭，黑黑的有叶子的清香～我把它做成了粢饭团～貌似也是南方特有，甜的了包油条、芝麻粉、白糖，咸的我包了油条、杏仁碎和咸鸭蛋～
据说四月初八吃乌饭，夏天蚊子不会咬哦～
用料：
约3两乌饭
约3瓷勺芝麻
适量白砂糖
1根油条
一小把杏仁
1只咸鸭蛋
1块纱布
做法：
芝麻炒熟后用料理机磨碎，像我一样懒得洗料理机的可以直接找个小碗用擀面杖舂碎，这样还可以享受舂碎过程中芝麻诱人的香味～不过答应我不要把持不住全吃了好吗……随后拌进适量白糖，依据自己的口味调节比例
纱布平铺在砧板上，铺上煮好的乌饭。我用的乌饭是前一天煮好从冰箱拿出来的，在微波炉里叮热，因为热得比较好操作。不要问我为什么知道ಠ_ಠ
咸版：撒上杏仁碎，咸鸭蛋弄碎摆放均匀，油条半根折成三段。
甜版：撒上多多的芝麻白糖碎，油条一样折三折。
开始用力卷吧！糯米会粘粘的，手可以蘸水会稍微好一些，不过尽量避免用手直接接触米饭，卷啊卷，捏啊捏，挤啊挤。
噔噔～两个美味的乌饭粢饭团就完成啦！
用保鲜膜裹起来，两头像糖果一样拧好，对半切开，就可以开动啦！ψ(｀∇´)ψ这样既不会粘手，饭团也不会散掉，还可以第一口就吃到满足的馅料～
上班族学生党还可以提前一晚做好，第二天微波炉叮一下就可以吃啦（不过要确保用的保鲜膜是微波炉适用的）。拿在手上去赶车也很方便，配上一杯豆浆或者牛奶就是元气满满的丰盛早餐，一上午都不会饿啦。
卡仕达全麦面包
那天做了一罐卡仕达酱待消耗，里面有鸡蛋、糖、黄油、奶、低粉，相当于面包制作中的烫种了，想想和全麦面包粉一起做成面包应该会不错，于是乎就诞生了这枚卡仕达全麦面包。虽然全部是全麦面包粉，由于卡仕达酱的功劳，成品也膨发得很好。
用料：
80g卡仕达酱
250g全麦面包粉（ 馨尔唛 ）
5g盐
10g糖
135g水
3g干酵母
做法：
酵母除外，所有面团材料倒进面包机搅拌缸。开启全麦面包程序。
选择预约时，全麦面包程序也会先进行20分钟左右的揉面时间，再进入醒面状态。
观察成团后向酵母盒倒进酵母，盖好盖子等待出炉。
四个多小时后出炉。两分钟后倒出面包，横躺在晾架上。凉透后切片。
沪式咸浆
小时候看大人们都喜欢吃咸浆，偶尔尝试过一次，感觉这是世界上最难吃的东东了，直到后来生了娃换了单位……新单位的食堂是“老底子”沪上大名鼎鼎的，菜色点心多，味道好不说，地处市中心的它，食堂菜式价格却比郊区的盒饭还实惠。除了每天供应早，中，晚三餐，晚上还有夜宵……爱上咸浆就是在这个食堂……如今单位搬到很遥远的地方，我也不再上早班，算是与食堂的咸浆无缘了！老话说：求人不如求己。自己动手，走遍天下都有咸浆吃！
用料：
1／4根油条
1汤勺生抽
1汤勺醋
几根榨菜
适量紫菜
几滴麻油
1根香菜
做法：
把所有食材全部放在大碗中。
把淡的豆浆煮开，倒入碗中，拌匀就可以了。

我用的是自制的豆浆，配料是：黄豆，杏仁，核桃，藜麦，小麦胚芽，全部放在破壁机里，用豆浆程序，半小时就好了。
配上你喜欢的任何点心都可以。
蒜香黑虎虾
这种做法同样也适用于蒜香小龙虾。
用料：
500克黑虎虾
12瓣蒜
1个辣椒
适量盐
适量鸡精
适量白糖
1勺蚝油
1勺料酒
1碗清水
做法：
黑虎虾化冰，挤去头部内脏后洗干净沥干水分。
用刀划开虾背清除虾线。
锅内倒入半锅油，加热至7成热。
倒入处理好沥干的黑虎虾过一遍热油。
30秒左右，虾壳变红，虾开始卷曲后捞起，沥干油渍备用。
准备12瓣大蒜切成末，1颗红辣椒切成丁，喜欢辣的多放一些小米辣，把3/2的大蒜末和辣椒丁混合一起，另外3/1蒜末分开备用。
锅中倒入少许食用油加热至6成热。
倒入混合辣椒的3/2的蒜末，转小火慢慢爆香。（一定要小火，控制不好火力很容易炒糊了发苦，蒜末开始有点焦黄就可以倒入炸好的虾了。）
煸炒至蒜末开始微微焦黄时倒入炸好的黑虎虾，转大火翻炒均匀。锅边缘倒入一勺料酒，增香的同时可以起到去腥的作用。
待料酒挥发后，倒入1碗清水，加入少许盐、鸡精、白糖、蚝油调味。（调料没有准确的克度，根据自己口味调整咸甜味。）
大火收汁，多翻炒几次，让虾均匀的吸收味道，汁水收干一半的时候，倒入刚剩下的3/1的蒜末。
翻炒均匀继续收汁。
待汁水开始有些粘稠时，即可出锅装盘，一道营养美味又下饭的蒜香黑虎虾完成！同样步骤方法也可以做蒜香小龙虾！
黄油土豆块
很香，脆脆的，很好吃。
用料：
3个土豆
40克黄油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆蒸熟，切块。
小火把黄油溶解
把土豆排在锅中，换中火煎
煎至微焦翻面再煎
撒上胡椒粉再翻面煎
两面表面都脆脆的就可以起锅了(๑>؂<๑）
炸鳕鱼排~~比买的鳕鱼排好吃百倍的做法，好吃不腥满满的肉感，外酥内鲜，超棒的口感！
因为鱼腥，一般早晨很少吃鱼类，只有鳕鱼排，孩子们很喜欢吃，之前买过几次，大多都是淀粉或是面粉多，肉很少，这次买到了生的鳕鱼肉，一大片，回来腌一下，试试能不能做得比买得还好吃，果然，被惊呆了，千妞还以为我买的是成品煎的呢，她说：“味道一级棒!一点也不腥，比买得还好吃呢~”成功收官，记下来，备忘录里又多了一道菜谱。早晨时间太紧，照得不全（下次补）。
用料：
1大片生鳕鱼
1/2勺盐
半勺生抽
半勺味淋
半勺清酒
1/3勺砂糖
适量黑胡椒
1粒蒜
1点姜
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
1、	鳕鱼切成几大块，用厨房纸擦干水份，放上盐1/2勺，生抽半勺，味淋半勺，清酒半勺，砂糖1/3勺，黑胡椒适量，蒜泥、姜末，腌制半小时以上（可腌一夜）。
2、	准备鸡蛋、面粉、炸粉
3、	先沾一层面粉，再沾蛋液，最后裹炸粉
4、	锅内多放些油，油热后，放一根筷子试下，四周冒泡泡，就可以放入一块鳕鱼。
5、	中小火，炸至两黄变焦黄，（轻轻翻动）
6、	装盘切块，淋上蜂蜜芥末酱，无敌美味儿~真的比买得好吃多了
越南米纸卷煎鸡肉杂蔬
卷饼，食用方便又美味，一直是我最钟爱的食物。一阵败了盒越南米纸，开水一烫，晶莹剔透，卷菜来吃，颜色透过薄薄的饼皮，隐约可见。筋道的米纸，爽口的蔬菜，鲜美的鸡肉，配上鱼露调的汁，还等什么！
用料：
干白
1个鸡胸
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量豆芽
鱼露
柠檬
糖
酱油
做法：
鸡胸洗净，加酱油，糖涂抹均匀，腌制2小时，平锅煎熟且两面焦黄，切条
黄瓜擦丝，胡萝卜去皮擦丝，豆芽掐掉两端
豆芽又成掐菜，把两端掐掉后洁白晶莹，口感爽脆，这点工夫还是很值得下的
调蘸料：越南风味嘛，鱼露是不可少的。鱼露一大匙，干白一大匙，盐1/4茶匙，柠檬取半个挤汁，糖一大匙，清水2大匙，调匀
开始包，取米纸一张，在开水里烫一下，大概3-4秒钟，一下就可以哦，千万别烫过了
取出，铺到盘子上。把菜，肉随意地加进去（嘿嘿，自己吃嘛，馅卷得越多越过瘾哦），卷好了，蘸上蘸汁，开动啦
素馅馅饼
用料：
500克面粉
200克萝卜缨
50克素鸡
半根胡萝卜
4朵水发木耳
1小把水发粉丝
1枚鸡蛋
1根火腿肠
做法：
发好的面一块
准备好馅料
鸡蛋加花生油炒成麦穗状，其他所有材料切小丁，混合鸡蛋碎加少许盐搅拌均匀
把馅料放在面皮中间。
一只手呈半握状托住面皮，另一只手拎起面皮的边将面皮往前转圈捏紧。
将包好的包子按成圆饼状，电饼铛双面预热一分钟后将饼坯放入，盖锅中火烤制八分钟，中间翻一次面。
完成。
牛奶豆浆
早餐要不喝牛奶要么喝豆浆，好想一起配再一起喝呀，牛奶是半袋的量加了一点点水是怕热量超标，当然瘦人就不用怕了哦可以都用牛奶 材料多放点也没关系哦，开启一天正能量，Fighting.
用料：
50-60g熟黄豆
120g牛奶
3颗红枣
3粒枸杞
30g水
5g黑芝麻
做法：
牛奶和水都是温的，黄豆我都是一次煮熟冻起来。
把所有材料放料理机打碎，没有糖也甜甜的很好喝，（黑芝麻没有可以不放我是觉得黑芝麻和牛奶一起增加钙），早餐配上吐司片或者玉米饼都挺好的开启一天正能量！
营养美味的胡萝卜白菜猪肉饺
用料：
1根胡萝卜
半颗白菜
克五花肉
几根葱
一片姜
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一勺香油
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
胡萝卜刨丝切碎备用、大白菜切碎放盐静至滤干水份备用、新鲜前腿肉剁碎备用
肉馅儿放适量生抽、盐、鸡蛋清、香油、白胡椒粉、鸡精、加入事先浸泡好的葱姜汁，搅拌好腌制备用
把备好的料倒入肉馅儿里拌至均匀
饺子皮我是买现成的，这里大概两元的饺子皮
直接包馅儿
馅儿准备太多了，饺子皮不太够用
很久没包生疏了
两元的饺子皮包了28个饺子，馅儿剩很多
一次性放够水开煮，煮熟后捞出装盘
用饺子原汤放了点花蛤做了个汤，OK啦！
冰湖野米银耳精华露
用料：
适量冰湖野米
适量四色玉米
适量藜麦
2颗红枣
20粒枸杞
适量莲子
适量红豆
1/4朵银耳
适量黄芪
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
边煮边破壁
开启水龙头
诱惑的美食
配上自制的花式豆沙面包
细腻丝滑留香
苹果茉莉菊花茶
用料：
1个苹果去核
5g茉莉
5g菊花
少量冰糖
做法：
苹果去皮去核切块，菊花茉莉花各5g
统统扔壶里，加水1000ml
选择花果茶模式，10分钟
待程序结束，加入少量冰糖
可以喝啦
最简单的切糕
疫情不结束，我就快出师了！
用料：
我买了8块钱的糯米
买了八块钱的红枣
做法：
糯米洗干净放入电压力锅，正常煮饭得水，然后按快煮饭
把枣放到沸水里煮一下盛出备用
找一个平底容器，放上屉布铺一层糯米一层枣，一共是三层糯米两层枣。（枣放的密一些切出来好看）
铺好后用屉布包起来
放到蒸锅里用重物压住，蒸30分钟，为了让糯米里融入枣香味，也可以不蒸
我用了一盆压的
完成了出锅！
简单制做馄饨反及包法
同事常抱怨自己做馄饨太麻烦，我把我的方法教给她，回家试着做后说真的方便多了，以后可以常常自己做
用料：
此处省略
做法：
将和好的面团分3一4份，擀成薄饼。
用刀横竖各划二刀。如薄厚不均可再单擀一擀。
先包三角的，中闽放馅料。
尖头对平面折，露出三个角，如图
平面对折掐成型，完成。
方型的中间放馅料
斜对折露出四个角
平面对折叠边掐紧型
完成的样子
是不很简单。
五香毛豆
哥哥的下酒菜
用料：
700克毛豆
适量花椒
1个八角
3片香叶
适量盐
1根葱
6片姜
4块桂皮
一把芝麻
一把辣椒粉
适量砂糖
适量白酒
适量白醋
做法：
锅中下油，将除了葱、姜、盐和毛豆的其他调料都下进去翻炒。
下入葱姜
加入水，大火煮开，转小火煮15分钟
毛豆用盐水搓洗，减掉头尾。
放入毛豆，放入白醋。
煮到5分钟，放入白酒。
煮到10分钟，放入盐，汤要咸一点。
煮到25分钟，关火。
毛豆浸泡几个小时。
烤验的戚风蛋糕卷方子
新浪微博上看到的
用料：
4鸡蛋
60糖
40黄油
52低粉
52牛奶
做法：
准备
具体步骤
蛋黄搅拌颜色发白，倒入牛奶搅匀，再倒入融化后的黄油拌匀
糖分次放进蛋白
小的弯角
用擀面杖卷
黯然销魂清汤面
用料：
龙须面
半勺蚝油
2勺生抽
一丢丢糖
一丢丢鸡精
可有可无胡椒粉
一把葱花
1个鸡蛋
做法：
把传说中的黯然销魂调料和葱花放入碗中。

烧水煮蛋煮肠煮面。用面汤冲开碗里的调料。捞面。
开吃。
消灭剩菜好帮手-腊味糯米烧卖
一周没出门家里实在没菜了，搜刮了冰箱一圈拿剩菜做成的糯米烧卖，算不算被疫情逼成了小厨师。
用料：
2杯糯米
0.5根胡萝卜
10朵香菇
40-50张饺子皮
3根广式腊肠
0.5根黄瓜
适量盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽，老抽
做法：
1、糯米提前用水泡3小时以上，香菇泡发2小时。我提前晚上泡好，第二天一早就可以开始做啦。
2、泡好的糯米倒掉水清洗一下，放电饭煲，放和米持平的水煮成糯米饭（要注意水一定少放！⚠️想要做出粒粒分明的糯米一定一定少放水，放太多会黏成一团成品卖相不好）
3、泡好的香菇切丁，腊肠、胡萝卜，黄瓜切丁
4、冷锅热油依次爆香腊肠、胡萝卜、黄瓜、香菇（按这个次序可以先把腊肠的猪油逼出来，动物油和植物油混合起来会更香。香菇很吸油，要最后炒）
5、放盐、糖、蚝油、鸡粉、生抽、老抽调味，老抽可以多放一些，颜色浓郁好看。把炒好的料混到糯米饭中，拌匀。这样馅料就做好了。
包烧卖：一调羹馅料配一张饺子皮，馅料大概比平时包饺子多一半，利用虎口轻捏收口。
放到蒸笼里，留点空隙，根据家里的锅火力大小，大概上气蒸8分钟。因为馅料都是熟的。这一步只要把饺子皮蒸熟就好。
完成。开吃。
辣白菜土豆饼
这是我和家人都很爱吃的一道早餐饼，每次都要用两个大土豆来做，不然做少了不够吃。女儿也很喜欢，虽然里面有辣白菜，但是口感脆脆的，一点微微的甜辣非常开胃，不吃辣的孩子也能吃。土豆口感软糯又不粘，搭配起来非常好吃，保证你做过一次，下次还会想吃。

因为是早餐，所以用料、做法都不复杂，十分钟就能搞定。接下来一起看看吧。
用料：
2片辣白菜
1个大土豆
1个鸡蛋
1大勺面粉
少许盐
少许洋葱
少许植物油
做法：
准备好各种材料。辣白菜就是韩式泡菜，稍加一勺泡菜汤更好吃。洋葱切细丝，土豆洗净刮皮。
将土豆擦成稍粗的丝，辣白菜切细丝，和洋葱丝，泡菜汤一起拌匀。
加入1大勺面粉拌匀，面粉就用饺子粉之类的普通面粉就可以。
再加入打散的鸡蛋，少许盐拌匀，成如图这种状态就可以了。面粉和鸡蛋不要一下子放太多，会让饼变得太实心，口感太死就不好吃了。
在平底不粘锅底部加少许植物油，烧热后放一个圆形金属模进去。如果不在意形状好看，不用模具也行，除了边缘不会很齐，其他没什么影响。这是我做慕斯蛋糕用的三寸模具，或者用两端剪开的易拉罐代替。夹两筷子拌好的土豆丝放入模具内，顶部稍微压平，小火加热。
加热十来秒，把模具这样侧翻看一下，如果底部像图片这样凝固好了，就把模具完全翻过来，让没加热的一面朝下。
用小刀沿边缘划一圈，这样饼就往下落到锅里了，再小火加热一会儿，直到底部也凝固了。
把模具从做好的这个饼上拿下来，再重复刚才步骤，做下一个饼。如果不用模具，或者有多几个模具，可以同时做几个。
成品图
烤箱烤鱼
用料：
料酒
盐
花椒
生抽
泡椒
辣椒粉
油
蒜
葱
生姜
做法：
加入盐，生抽，花椒，料酒腌制一个小时，烤箱230度18分钟
超好配菜洒在鱼上面230度烤10分钟
出锅后可以撒点小葱花
酸菜土豆丝
酸菜土豆丝是我们的家常菜，很下饭开胃。
用料：
一个（大个）土豆
半斤有机酸菜
100克五花肉
一小勺盐
一小勺生抽
少许鸡精
少许胡椒粉
葱姜蒜
做法：
土豆切或者擦成丝
放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉
五花肉切成丝
起油锅，放入葱姜煸炒出香味
放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽
放入土豆丝，反复炒软
放入酸菜
加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅
盐煎肉
四川盐煎肉，没有回锅肉出名，但的确是一道同一级别的美味，食材、调料几乎一样。就是烹制方法有差别，但结果都是色香浓郁、垂涎欲滴。
用料：
400g猪后腿肉
10g葱姜沫
10g青蒜
10g小米椒
1勺红油豆瓣酱
做法：
强后腿肉去皮切成薄片（一元硬币厚度）、姜葱切沫、青蒜和小米椒切段、豆瓣剁碎。
热锅凉油下姜葱沫煸炒出香味，下肉片，大火煸炒至肉发白出油，下豆瓣酱。
继续煸炒至肉片均匀裹上豆瓣、出红油。
下青蒜和小米椒，该中小火继续翻炒，加少许糖和味精出锅。
滇味腊肉炒饵块
云南十八怪，大米做成粑粑卖。
这句话说的就是云南传统小吃——饵块。
从百科搬来的介绍：饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
这里的做法是少油版，不单独加油，就只用肥肉逼出的油和甜酱油的水分来炒开，也可以用其他油代替
用料：
饵块
腊肉
熏肉或火腿
韭黄或韭菜
葱
青椒
豌豆尖
生抽，老抽
糖
辣椒油
花椒油
腌菜
做法：
准备材料：饵块、半风干肥肉、烟熏瘦肉（新鲜肥瘦肉也可以）切片。韭黄和葱切段，辣椒切碎，腌菜切碎，豌豆尖洗净沥干水
最关键的一步！甜酱油！！！生抽老抽1：1，一点点醋，油泼辣子，一勺糖，花椒油适量
热锅，肥肉入锅逼出油后放入瘦肉同炒
接下来下锅的东西是辣椒，炒到辣椒发软
放入饵块炒翻炒倒饵块表面开始发软
盖上锅盖闷两分钟
放入葱段黄芽韭段和腌菜炒开，炒到饵块开始整块发软
放入豌豆尖和甜酱油继续炒倒豌豆尖变软，饵块软糯
啦啦啦出锅啦
冰淇淋蛋糕
完全不需烤蛋糕，裱花无能也没关系，但是小孩子却更喜欢吃～操作简单方便
用料：
3盒冰淇淋
1盒淡奶油
随意水果
做法：
蛋糕烤盘内壁铺上保鲜膜，我内壁是用三明治冰淇淋围边，底部是直接铺一层奥利奥冰激凌，用勺子抹平
中间舀入草莓冰淇淋（我试过奥利奥和草莓味道比较搭）薄荷冰淇淋最后没放进去，因为味道感觉不搭
表面在铺一层奥利奥冰激凌马上放入冰箱冷冻，避免太化把三明治冰淇淋压化了
表面抹上一层奶油，（裱花无能没关系稍微装饰一下就很漂亮了）
撒上糖珠插上小旗子，中间位置留着插蜡烛
红茶玛德琳
玛德琳是一款很适合新手做的蛋糕，简单易行，又好吃，而且材料也容易取得。
用料：
1只（大个）鸡蛋
50g低筋面粉
50g色拉油
25g糖
1滴（可不放）香草精
1袋伯爵红茶
1～2g泡打粉
做法：
盆内筛入糖粉
2.加入鸡蛋、香草精2滴
筛入低粉+泡打粉
拆开茶包倒入
可以用电动打蛋器1档，或者手动打蛋器，将面糊打顺，调匀。
倒入融化的黄油，并且拌匀
7.拌匀后，放入冰箱冷藏1小时，后拿出，放常温，等面糊回温再呈流动状态。
8.预热烤箱
黄油刷模具
可以用勺子，舀进模具。
11.放入预热好的烤箱，190度，13～15分钟。
12.烤完立刻倒在架子上放凉
来张集体照
肥牛丼
用料：
少于洋葱
适量料酒
适量肥牛
适量酱油
2个鸡蛋
做法：
准备材料
油热后倒入洋葱 翻炒爆香
依次倒入水，酱油，料酒，煮沸之后放入肥牛。
不要煮太久 肥牛容易老
尝下咸淡，不够味的就加点盐。
迅速盖到米饭上，撒上香菜末或者葱花，就可以拍照啦！嗯 拍完赶紧吃哟
100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1根葱
3片姜
4瓣蒜
半勺糖
1勺生抽
2勺豆瓣酱
一勺盐
1勺料酒
2个小米辣
半勺鸡精
做法：
将鲫鱼洗净，去除鱼鳍、鱼尾。两面各划上三刀，两面各撒上半勺盐，腌制15分钟后，沥干备用。
姜切丝，蒜切片。辣椒切小圈，葱白切段，葱叶小段。
加油热锅。下鱼煎。两面金黄后捞出。
下配料爆香。
加2勺豆瓣酱、一勺生抽。一勺料酒。
加一碗半的水。下鱼。加1勺盐、半勺糖。煮开后，鱼翻面。
嫩豆腐切小块，下锅（没豆腐也可以不加）调中火8分钟。
临出锅下葱花，半勺鸡精。
出锅。
虾油拌面
夏天天气热...本来想做沙拉，饿的不行就找主食，记得虾油其实很香...就想起来做个虾油拌面🤣
用料：
4-8只虾
半个牛油果
一份细面条
半个柠檬
少许低盐生抽
适量盐
少许白砂糖
少许黑胡椒
少许黑芝麻
少许香油
适量花生油
做法：
先处理虾，虾的大小任意，剪掉头部尖的部位，开背去虾线，清洗完之后，用低盐生抽，盐，白砂糖，料酒，放在碗里腌制半小时左右，用量看个人口味。
烧开水煮面条，细面煮的时间短，大火煮开一次，小火煮5-10分钟捞出，用凉白开过一下，再捞出，放一点香油或者橄榄油，拌匀，防止面粘连，静置一遍晾凉，也可以不放油，多拌拌不粘连就行。
开始炸虾油，锅热放油，不用放很多油，一个人吃的话，放比平时炒菜的多点的油就可以，油不要烧冒烟，稍微热点就放虾，虾炸两面变色就行。
拌面，在面条上淋少许虾油，一点生抽，挤一点柠檬汁，也可以不放，看个人口味，拌匀，装盘
牛油果半个切小块，装盘，可以淋点生抽，也可以放点自己爱吃的酱。最后放虾，撒黑胡椒和黑芝麻，完毕。
软绵绵的拉丝红豆餐包
用料：
350克高筋面粉
200克牛奶
40克细砂糖
3克盐
1个鸡蛋
5克酵母
40克黄油
适量红豆
适量白芝麻
做法：
除黄油，红豆，白芝麻以外的所有材料放入厨师机
1档揉成团转4档揉成厚膜
加入黄油搅拌均匀
转转4档揉出手套膜
面团揉圆室温发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气，平均分成16份，松弛十分钟
这时候把烤盘取出，垫上垫子刷好油
按压醒发好的小面团包入红豆，揉圆放入烤盘摆放整齐
烤箱放入一碗热水，进行二次发酵约30分钟，或者发酵箱温度38℃湿度85%发酵40分钟  （补个图，手残党做的，摆都摆不整齐😅😅😅）
烤箱预热190度10分钟，刷好蛋液，加上自己喜欢的东西，放入烤盘180度烤20分钟就可出炉
烤好的面包出炉时震一下，排出热气，把面包从烤盘里面拿出来晾凉，装入保鲜袋室温可保存三天
一个下火锅/面条的白汤底
随手记一下无意中用家里的剩余食材加一点加一点调配出来的汤底，居然很好喝（星星眼），留着以后还可以用。奶白的汤，有点上汤娃娃菜的味道。煮点家里吃火锅剩的丸子青菜或者下面条都挺好吃的。喜欢浓一点的可以煮久点变浓。如果下味道比较重的食材，可以跟食材一起加一勺料酒。
用料：
1/3汤量水
1/3汤量牛奶
1/3汤量鸡汤
六七小片腊肉
一小块姜
3瓣蒜
一勺虾皮或者贝柱
一小勺蚝油
1/2勺酱油
1/3小勺白胡椒粉
1/3小勺鸡精,可加可不加
根据口味盐
做法：
都加到锅里煮就好了，水开撇掉浮沫，多煮几分钟让材料味道散发到汤里。
有些味道重的食材，比如肉/冷冻丸子/冻豆腐本身的水分发酸，先用清水煮开捞出洗净，再放进汤底里煮。
超级简单好吃的凉拌西葫芦
有次在饭店吃到凉拌西葫芦，感觉特别好吃，回来依葫芦画瓢做了几次，都还不错，后来很久没做了，忘了如何做了，只好自己又琢磨出新做法，也很好吃，为避免又忘了如何做，所以把菜谱记录下来。超级简单，厨房小白都可以做出来的美味。
用料：
1个西葫芦
适量盐
适量味精
适量鸡精
几滴香油
几滴花椒油
半个（喜欢吃辣的可以多放）新鲜朝天椒
2勺熟芝麻
做法：
西葫芦擦成丝，把各种调料放进去搅拌均匀就ok了。
苦瓜炒蛋
用料：
半根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜切碎，鸡蛋打散，放一起搅拌，加适量盐
锅放油，煎鸡蛋！
辣炒鸡杂
没什么背后的故事 老爸带了鸡爪回家 我直接给顺了回来  然后就发现了里面还有鸡肝鸡胗鸡心 想了想就炒个辣炒鸡杂吧 搜了下菜谱没找到 就凭着感觉做了 味道不错 分享一下
用料：
3瓣蒜
适量糖
2片姜
一勺料酒
适量盐
一小勺豆瓣酱
6个鸡心
4个鸡胗
2个青椒
4只鸡肝
适量红尖椒或干辣椒
适量酱油
做法：
把材料切丁，起油锅烧热 放点盐 放入蒜末葱姜片红尖椒或干辣椒炒香 放入鸡胗和鸡心爆炒再放入料酒翻炒一下倒入适量老抽生抽继续爆炒 炒到鸡胗和鸡心变色，倒入鸡肝继续翻炒 炒的差不多熟了放入青椒 继续翻炒最后撒把糖 尝下味道 淡了再加点盐调味 就可以起锅了。
炖燕鱼
放点干辣椒🌶️提色 更有味！
要沾淀粉，这次所以会碎！

海鱼🐠：燕鱼没有鱼鳞；黄花鱼有鱼鳞，需要去掉鱼鳞
用料：
干葱姜蒜
勺料酒
勺醋
克盐
克糖
8条燕鱼
2个干辣椒🌶️
花椒
做法：
剪子✂️去头 剪开背部，最好从侧面剪！！！用勺子掏出内脏 洗干净，鱼腮子弄掉！！
油煎一下至焦黄 ！
倒入配料 水 炖10分钟左右 少留一点汤
香酥茄盒&藕盒
家中年夜饭，爸妈必做的一道菜。刚出锅偷吃一块，外酥里软，真香！
用料：
3节藕
1个茄子
500克肉末
克姜末
根葱末
克面粉
2个鸡蛋
适量王守义十三香
适量盐
做法：
茄子、藕（去皮）切片，两片中间相连
肉馅放盐葱姜调味
把肉馅夹进藕片、茄片中。
面粉、鸡蛋、盐、十三香调料、加凉水调成糊状
茄盒、藕盒裹上面糊，放热油锅里炸至金黄，捞出片刻后复炸一下，完成！
媲美星巴克的蜜豆司康
配方量能做16个，比星巴克的小一些，大小看自己喜好切
用料：
400g低筋面粉
10g无铝泡打粉
30g奶粉
110g黄油
80g全蛋液
3g盐
60g细砂糖
100g牛奶
酥粒
100g低筋面粉
50g黄油
50g细砂糖
做法：
酥粒材料混合均匀搓成小颗粒备用
面团材料的所有粉类混合均匀，加入黄油搓成小酥粒，倒入牛奶和鸡蛋液揉成光滑面团
揉好的面团分成4等份，擀成1mm厚的圆片，在一片面片上铺一层蜜豆，盖一层面片，刷一层蛋液，再铺上一层蜜豆，最后撒上小酥粒
将面团切成8等份，也可以根据自己的喜好切不一样大小，烤箱预热190度，切好的面团放入烤盘中，烤箱中层180度20分钟
出炉放凉，热着吃更好吃
奥尔良烤鱼
用料：
1条草鱼
做法：
鱼洗好然后腌一下
然后准备烤箱预热，然后中高火30分钟。
土豆焖鸡
之前做了一次黄焖鸡，感觉不太好，还是做一些适合广东人的菜吧！
用料：
200克鸡肉
一个土豆
适量胡萝卜
适量洋葱
适量辣椒
5片姜
适量葱
适量蒜头
8个小香菇
做法：
配料准备好，香菇提前泡软
鸡肉用生粉、酱油、糖、盐、油搅拌均匀，腌制15分钟
热油，放入姜片和蒜头，把鸡肉炒至金黄色
放入胡萝卜和土豆翻炒
倒入没过鸡肉的水焖8-10分钟，怕土豆胡萝卜不够软的话可以提前煮熟
放入其余的配料，增加颜色，加入适量蚝油
上碟！
助消化还养胃——小米红枣蛋黄饼 宝宝辅食食谱
10个月以上，主材料就是营养丰富的小米，它含有丰富维生素B1、维生素E、锌等营养素，口感又远胜糙米、燕麦，还有养胃健脾的作用，宝宝很容易吸收消化。
之前总用小米来煮粥，这次咱再来点新花样，把小米打成米浆以后做成饼，我还在里面添加了香甜的大枣，口感细腻软绵，入口清甜，仔细在嘴里还能回味到芝麻的醇香，分分钟就能征服的宝宝胃。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
27g红枣
20g小米
40g面粉
1个蛋黄
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红枣27克、小米20克、面粉40克、蛋黄1个
烹饪时间：10分钟
难度分析：初级
小米倒入碗中，加入清水，浸泡1个小时至米粒膨大。
小米一定要提前浸泡，这样才能更容易打成米浆。
优质的小米呈金黄色，富有光泽，米粒饱满，很少有碎米，米粒非常干净。用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来，没有其它异味。麻麻们挑选的时候要仔细哈。
大枣放入碗中，加入清水清洗干净，浸泡半个小时。
浸泡好的大枣切除枣核，切成小丁。
大枣丁放入破壁机中，倒入沥干水分的小米，继续加入120克的清水。
破壁机调至时间30秒，转速选择5，启动程序。
破壁机工作中，坐等搅打出的细腻红枣米浆。
打好的红枣米浆用过滤一下，这样会更加的细腻，做出来的小饼口感更好。
破壁机搅打后的米浆是超级细腻的。如果用其他工具，打出来的米浆不后细腻，可以用滤网多过滤几次。
加入提前准备好的一颗蛋黄。
继续倒入面粉，搅拌均匀，直到无面粉颗粒。
面粉最好过筛，不然面糊容易出现有好多好多小面疙瘩。
搅拌成略粘稠，面糊滴落流下，纹路不会马上消失的状态就可以了。
仔细看下搅打后的状态，太稠的话容易里外受热不均匀，太稀又特别不好控制。
平底不粘锅开小火，直接舀入一勺子面糊，从上往下倒入锅中，成小圆饼状。
如果使用不粘锅就不用刷油了，非常容易操作。煎饼时切记一定要用小火，这样操作的时间充裕，不容易煎糊。
饼的大小麻麻们可以自行控制，不建议太大，小一点，更加方便宝宝小手抓取。
小饼半凝固状后，撒上白芝麻。
煎至凝固后，翻面，继续煎1分钟。
熟透就可以出锅啦，这个小饼保存也非常方便，如果一次吃不完，也可以冰箱密封冷藏保存2-3天，吃的时候再蒸一下或者煎一下就ok了。
锅塌豆腐
锅塌可是我们山东菜独有的一种烹调方法，豆腐经过蘸蛋液炸成金黄色，再以微火塌制，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。
用料：
豆腐
蛋清
淀粉
葱，姜
盐，白糖，
味精
胡椒粉
做法：
将豆腐切成长方块。
在豆腐里放一点盐，加入淀粉和鸡蛋清拌匀。
入油锅炸至金黄色。
炒锅放油烧至八成热，葱姜爆锅，加少许清水烧开（鸡汤更好），加入炸好的豆腐，放入盐，胡椒粉，少许白糖。
小火略烧一会，淀粉勾芡收汁，最后加入味精和香葱。
玉米片奶酥凤梨块
书上看来的~根据手头上的东西改了一下
喜欢上面那层脆脆的玉米片奶酥\(^o^)/
换成其他水果也可以的啦
用料：
25g玉米片
去皮去芯后约330g凤梨1/2个
2小匙朗姆酒
10g低筋面粉
10g砂糖
20g无盐奶油
一小把葡萄干
做法：
把奶油切成小块，放冰箱冷藏备用。
凤梨去皮去芯，切成一口大小，和葡萄干混合，淋上朗姆酒，放进耐高温的容器中备用。
把切好的奶油和低筋面粉、砂糖混合，用指尖揉合在一起，慢慢的捻成大小颗粒的松散状，最后加入玉米片边捻碎边混合成颗粒状的奶酥，做完后如果不马上用就放冰箱冷藏。
把3均匀撒在2上面，放进预热好的烤箱，烤到上层的玉米片奶酥变成焦黄色即可。（每个烤箱不一样，这个时间比较灵活，我是用190°烤了15分钟左右吧）
麻球，南瓜球
南瓜太多🎃，拿来随便搞
用料：
400克糯米粉
350克南瓜
140克（偏甜）白糖
2块钱（白芝麻会好看很多）黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟，+白糖拌匀。
将南瓜+糯米粉中，揉面。揉细腻，光滑
搓圆。周围粘上清洗过的芝麻，继续搓圆，防止芝麻在炸的时候掉落
试试油的热度，用筷子试试，周围冒泡就是可以了。小火炸，不用大火，会爆口
刚炸好的。
一锅可以放多一点。一直搅拌。不然会粘锅底
回油中。
做好后不要急着吃，放到第二天回油超好吃！
烧仙草
用料：
40克仙草粉
1100-1200克水
做法：
仙草冻做法
40克仙草粉加少量水搅拌成水糊
水烧开加入仙草水，一边煮一边慢慢加入，煮至稍微粘稠，过滤冷却
加料选择
蜜红豆，花生碎，葡萄干，彩色椰果
饮料选择
奶茶，蜂蜜水
自制健康奶香油条
宅家期间实在是太想吃油条了，只能自己动手啦～
用料：
250g中筋面粉
1个鸡蛋
5g泡打粉
2g小苏打
3g盐
20g食用油
50g牛奶
80g（酌情增减）水
做法：
250克面粉放入碗中，打进一颗鸡蛋，加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐和食用油。
把面粉和其他碗中的配料搅匀。
先加入牛奶，抓匀。再分3-4次加入水，不同面粉的吸水性不同，所以水的多少要视情况酌情增减，面团的手感是偏软的。每倒入一次水，就把面粉抓匀一次。切记不要揉面！！！
此时的面团比较粘手，不要使劲揉面，要用手按压面团、揣面。
继续揣面，面团表面略显光滑时，可以把面团先折叠再按压，反复几次，大概5分钟后让面团静置10分钟，醒发一下，再继续揣面。
面团表面光滑且不粘手，就可以啦～
面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。是冷藏！
第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。待面团恢复为室温，再将它按成长条。如果粘手的话，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。
把面切成手指宽的小条。我做的厚度有点厚，大概有1厘米。按以上配料大概可以切成20条。
每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上去，用蘸水的筷子在中间压一下。
锅里倒油，油温约170度后转中小火，把油条面稍微抻到合适的长度再下锅，油条浮上来之后要不停地翻面。手速要快，小心不要被油溅到。
炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。我是一根根油条分别炸的，一根油条我炸了50秒左右。
出锅～
非常松软～
配上豆浆，或者粥，或者牛奶，或者豆腐脑！简直太好吃了！
棉花糖布丁
配方是抖音学的，我只是整理一下，第一次做了抹茶口味的，味道不好，这次做了巧克力的，味道很好，所以分享给大家，这是这个只需三步就能做好的甜点。
用料：
80克棉花糖
240克牛奶
50克黑巧克力
做法：
锅中放入牛奶和棉花糖，开中小火加热，并不停搅拌至棉花糖融化。
棉花糖融化后放入巧克力继续搅拌，直至完全融化。
把混合液过筛放入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。
翻糖蛋糕宝宝宴甜品台「天使的翅膀」-甜品台设设计素材
这次的厨studio翻糖蛋糕装饰课「天使的翅膀」包括了一个主题蛋糕和四款同主题翻糖饼干的制作。

这次课程中老师会教给大家:
1）天使翅膀的制作方法
2）两种羽毛的制作技巧
3）翻糖宝宝的制作及硅胶模具的使用方法和技巧
4）宝宝服饰制作的工具/材料及技巧
5）翻糖饼干的制作方法与技巧
6）无模具制作翻糖云朵
7）相关模具的正确使用方法

注：除老师课程的照片，其他素材照片来自于网络搜索，非老师所做，仅供参考。

与课堂内容相关的翻糖羽毛和翅膀素材请查看： http://www.xiachufang.com/recipe/104321462/

与课堂内容相关的翻糖宝宝素材请查看： http://www.xiachufang.com/recipe/104321463/

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用料：
适量翻糖
做法：
课程翻糖饼干
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猪肝粉~婴儿辅食
用料：
500g新鲜猪肝
1个柠檬
一小块生姜
做法：
新鲜猪肝切片
生姜和柠檬切片加清水一起浸泡猪肝，时间大概1.5小时，期间换水4-5次，直至血水洗净
拿掉柠檬片加料酒入锅煮熟
捞出切丁，放入铸铁锅小火翻炒至猪肝丁颜色变深变硬后倒入料理机打粉
打粉后继续回到锅中翻炒5-10分钟，期间用手触摸粉质硬度，硬了以后倒入料理机打粉
打粉后很细腻，不需要过筛
装瓶
【嫩煎鸡胸肉】
减脂路上，一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。

我采访了周围一大圈减脂的同学，对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事，多多少少都有点纳闷，总结下来就是：

1.做出来的鸡胸肉很柴，越嚼越累
2.明明腌了很久，但煎出来的味道总觉得不太对

所以我来了，今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！
用料：
一块鸡胸肉
半勺盐
1勺黑胡椒粉
3勺料酒
2勺生抽
2勺蒜末
1勺淀粉
5g橄榄油
50ml清水
做法：
一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
嫩煎鸡胸肉完成！
鲫鱼汤~破壁机美食3⃣️
不知道你注意过没有，父亲的背没有以前背你时那么直了，上下楼梯走的很慢，膝盖开始肿起来走路虚浮，偶尔在下雨天，更是疼的迈不开，是的，父亲老了，急需钙质的补充！

鱼汤的营养程度是毋庸置疑的高，浓浓的钙质和胶原蛋白，都能为人体补充能量，我就经常会煮鱼汤，但是自己炖煮一条鱼，耗时久，而且营养会流失，鱼刺容易卡喉

破壁料理机可以把一条完整的鱼破壁打破，鱼骨里面的钙充分释放到汤里面，更有利于钙质DHAEPA、胶原蛋白、磷脂类物质的吸收，还不用挑刺，最适合骨质酥松的老父亲！
用料：
1条鲫鱼
2片姜
2根葱
3克盐
1颗香菜
做法：
1、把鲫鱼杀好洗净，放入搅拌杯中
 
鲫鱼不要大过搅拌杯
2、把姜葱香菜放入搅拌杯中
3、倒入大约1100毫升的水
4、盖好盖子，按豆浆按钮，美遇破壁料理机会自动煮鱼汤，静等即可
5、等时间到了，浓稠而又细腻的鱼汤也就做好啦
鲫鱼含蛋白质、钙类等营养成分，能补钙、补肝肾、健脾胃，破壁料理机让鱼的营养全部呈现在这一碗浓汤中，避免营养的流失，而且老父亲的消化往往也没那么好了，破壁的鱼汤更易吸收！                                           破壁料理机可以把一条完整的鱼破壁打破，鱼骨里面的钙充分释放到汤里面，更有利于钙质DHAEPA、胶原蛋白、磷脂类物质的吸收，还不用挑刺，最适合骨质酥松的老父亲！
宝宝最爱-西兰花炒胡萝卜
西兰花的好处
1、西兰花富含维生素C和维生素K，能有效提高人体免疫力，增强人的体质，加强人体抗病能力；另外还能有效促进肝脏解毒，维护血管的韧性，对保护心血管具有很好的功效。
2、孩子常吃西兰花，可促进孩子生长发育、保护牙齿和骨骼的正常，另外还具有保护儿童视力、提高记忆力以及增强孩子免疫力的效果，从而能有效预防感冒和坏血病的发生。
3、西兰花中含有抗氧化防癌症的微量成分，经常食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率，同时夏天时多食用西兰花还具有清热解渴，利尿通便的功效。
用料：
半朵西兰花
半根胡萝卜
1瓣蒜
适量盐
做法：
准备食材
蒜片和胡萝卜先下锅翻炒
加入香菇翻炒
加入西兰花翻炒
加热水
盖锅盖
煮2-3分钟，加盐
翻拌均匀即可
每个宝宝都爱的西兰花与胡萝卜
蒸酿豆角
做法简单，营养丰富，适合一家大小，一口一个，要多蒸一点哦，不然不够吃
用料：
适量豇豆
适量猪肉
适量盐
1个鸡蛋清
1个红泡椒
适量葱花
做法：
瘦肉剁碎(三分肥，七分瘦)
放入料酒一勺，老抽少许，适量盐，少许胡椒粉，淀粉一勺，一个鸡蛋清

搅拌上劲
锅中加水再加点盐烧开，放入豆角焯软
然后将豆角打成结
放上肉馅
锅中水开后，盖上盖子上锅蒸10分钟左右
泡红椒一个，这个其实不是很辣，只能算微辣
泡红椒切抹，葱切抹
蒸好后把蒸出来的汁倒入小碗中，锅里少许油烧热，放入泡椒和葱爆香，把汁倒进去，再倒一小碗开水进去
烧开后加少许老抽，少许蚝油，适量盐
少许淀粉水勾芡
烧开成浓汁
均匀的淋在蒸好的酿豆角上即可
一口一个
韩式泡萝卜
用料：
一个，白萝卜
韩式泡白菜剩余腌汁
做法：
萝卜洗干净后一分为四等份，切
5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟
用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时
将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时
如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用
开屏鱼
开屏鱼：年年有鱼家富裕，岁岁平安人健康。
用料：
勺料酒2
根葱2
片姜10
克盐30
个小米椒3
勺蒸鱼豉油2大
绿线椒2个
做法：
苏丹鱼洗净，切头去尾，剪刀鱼鳍，鱼身改刀切开鱼背，保证薄厚均匀，留鱼腹不切断，葱姜切丝加入盐用手抓出汁水，加料酒，放入鱼翻拌均匀，腌制鱼15分钟。
浇上蒸鱼豉油，起锅烧水上屉，水开后大火蒸8分钟，
取出鱼盘倒出多余的汤汁在锅里放少许水淀粉，勾流水芡烧开，浇到鱼身上，在撒上葱白丝，红椒丝，泼上热花椒油点缀香菜制作完成，型似孔雀开屏。
无油电饭锅腐乳肉
清理冰箱的时间翻出了一包五花肉，天热不想开火，参考了懒饭的菜谱做了这个无油的电饭锅腐乳肉，简单好吃。
用料：
300克五花肉
2块（加汁约80克）腐乳
20克料酒
10克生抽
10克老抽
15克冰糖
5片生姜
2瓣大蒜
没过食材水
做法：
腐乳碾碎备用。
五花肉洗净切块放入不粘锅煎至两面金黄。
倒入电饭锅中，放入生姜、大蒜、腐乳汁、料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过食材。
电饭锅开启1-2个煮饭模式即可。
【北鼎烤箱食谱】莓果巧克力裸蛋糕
巧克力的微苦+莓果的酸甜+奶油的香甜～是幸福的味道～
用料：
#巧克力蛋糕体
4个鸡蛋（带壳约重65g）
60g细砂糖
50ML玉米油（或色拉油）
50ML牛奶
40g苦甜巧克力
5g可可粉
120g低筋面粉
#奶油莓果夹心
250g淡奶油
20g细砂糖
各适量蓝莓、树莓、草莓
做法：
准备好全部材料，莓果类洗净，用厨房纸吸干表面水分待用
四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净、无油无水的搅拌盆中，把牛奶和玉米油分别加热至摸上去温热的状态，把玉米油先倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀后再倒入牛奶，继续搅拌均匀
把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器捞拌均匀备用
苦甜巧克力隔水或微波加热至完全融化
把融化的苦甜巧克力倒入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀
蛋白用电动打蛋器高速打发至整体雪白后，倒入60g细砂糖的一半，继续高速打发至细砂糖溶解后倒入剩余细砂糖，转中高速打发至湿性发泡
把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次都要用刮刀翻拌均匀再加入下一次，全部混合均匀后，把蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，刮平表面，在料理台或桌面震几下烤盘，去除内部气泡，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤13分钟
烤好的蛋糕马上从烤箱取出，连着油布一起放在晾网上，撕开四边的油布散热
完全冷却的蛋糕片用慕斯圈压出形状
淡奶油和20g细砂糖混合打发至硬挺，装入放好裱花嘴的裱花袋中，用夹子夹紧袋口
在蛋糕片上均匀挤上奶油
把处理好的莓果均匀放在奶油上
盖上第二片蛋糕，重复操作后盖上第三片蛋糕，继续重复操作，可以用喜欢的小饼干模具在剩余的蛋糕边角料上压出形状，装饰在表面
杂粮粥
最近胃闹情绪了，熬点粥给养养
用料：
燕麦米
适量糯米
红豆
绿豆
黑米
大米
燕麦
碎玉米
小米
做法：
将以上食材洗净后，放入小炖锅熬煮即可。煮好后的粥可甜可咸。浓稠粥是最适合冬天养胃哦！
避风塘梭子蟹
偶然一次在饭店里吃到了避风塘炒梭子蟹，一盘子里面，加起来应该也就一只蟹的分量吧，价格还真不便宜，吃的我是意犹未尽，回来就琢磨着自己做吧，上网一搜做法，还真的不是很难，正好现在也是梭子蟹肉质肥美的季节，赶紧做起来吧，出来的味道真的把自己都感动了，不输给饭店里的大厨哦！
用料：
2只梭子蟹
生姜
葱
蒜头
面包糠
做法：
1、梭子蟹洗净，掰开蟹壳，去掉脐、腮、胃，然后拆下所有蟹脚，身体部分切成块；

2、梭子蟹放入盆里，加少许盐、黄酒腌制一小时；
3、小葱切段、生姜切片、蒜头切成蒜末备用；

4、梭子蟹沥干水分，切口处蘸上干淀粉；

5、入油锅炸至蟹壳变色，大概八成熟的时候捞出控油；
6、锅里留少许底油，下蒜末炒出香味；

7、改小火，倒入面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠变成浅黄色；

8、加适量盐、糖、椒盐粉；

9、倒入炸好的梭子蟹，姜、葱翻炒两分钟左右；

10、待面包糠均匀地裹住蟹肉即可出锅。
成品图
成品图
快手番茄鸡蛋意面
在家做意面其实很方便，随手一些食材就可以美美的享受一下酸酸爽爽、口味浓郁的意面啦！今天我做的是番茄、鸡蛋、白菜版的，配上爽滑的意面，简直是瞬间光盘的节奏！
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
半棵白菜
意面
番茄意面酱
少许白砂糖
做法：
番茄洗净切块备用，白菜切丝备用，鸡蛋打散放少许盐备用。

做一锅开水放少许盐，水开后放入意面，煮软，没有生心即可，捞出过凉水淋干备用。
起锅热油，将打散的鸡蛋放入锅中炒熟盛出备用。

再往锅中放少许油，油热后放入番茄，炒软后放入白菜，加少许盐，继续翻炒，将准备好的番茄酱倒入锅中，（喜欢口味重的多加），继续搅拌，放入炒熟的鸡蛋，继续翻炒，将煮好的意面放入锅中用筷子拌匀。
转小火继续搅拌，为了使面更加浓郁，这时可以再加一些番茄意面酱，最后放少许糖，搅拌均匀，出锅！开始享用吧！
鸡汁小米海参粥
冬季食补首选海参，海参的营养价值和功效可自行百度，加上黄小米熬粥，绝配啊
用料：
1只泡发好的淡干海参
100g黄小米
1250ml开水
35ml浓缩鸡汁
1根香葱
三小片姜片
5，6粒枸杞
少许盐，白胡椒粉，香油
做法：
淡干海参的泡发不多说了，厨友@爱到平淡的主页有菜谱可以查看
小米淘洗干净后用清水泡上待用，香葱洗净切葱花，姜可以切丝，为了食用时方便捞出也可切片，两三薄片就够了
海参从中间切断，半个切成
7cm左右厚度的片(土豪可以放两到三个海参😁)
枸杞冲洗一下泡清水中待用。
锅中注入1250ml左右的清水烧开(水要一次加足，熬粥的过程中不能再加水)这个水量熬出来粥的稠度合适。
用勺子捞出清水中泡着的小米放入开水锅中，大火煮开后转中小火熬煮30分钟左右，其间用勺子多次搅拌以防糊底，(如果锅子够大够深建议用最小火盖上锅盖煮，像这种浅锅只能放个大汤勺锅盖虚盖上，不然粥会溢出来)
熬至小米开花粘稠放入姜片，海参及35ml的浓缩鸡汁，用少许盐，白胡椒粉调味(尝一下咸淡，因为鸡汁是咸的，盐需少放或不放)转大火再煮3、4分钟，撒入葱花、枸杞，点几滴香油即可关火。

盛入碗中，半个海参放在上面，再用枸杞子点缀一下，营养美味又养眼，开动吧！
芝士蔬菜面包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
1/4小勺盐
15克奶粉
3克（1/2小勺+1/2小勺）酵母粉
30克全蛋液
150克温牛奶（可用温水代替）
20克黄油
50克碎培根
120克蔬菜豆（甜玉米、甜豌豆、胡萝卜丁）
100克马苏里拉奶酪
黑胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
篇幅所限，主面团加工及发酵过程请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100cc9o.html
面团发酵后切成9等份，滚圆以后盖上保鲜膜醒10分钟。（面团主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、糖30克、盐1/4小勺、奶粉15克、酵母粉3克（1/2小勺+1/2小勺）、全蛋液30克、温牛奶（可用温水代替）150克、黄油20克）
备好材料
将每个小面团轻轻用手拍去内部空气，擀得与面包纸模直径相同大小
放在纸模中撒上黑胡椒粉
盖上保鲜膜，放在阳光充足的窗台上（或温度在25度左右的地方）醒约40分钟，此时面团发酵膨胀至一倍以上
将蛋液刷在发酵好的面团上，并撒上马苏里拉碎、蔬菜豆、挤上色拉酱
烤箱提前5分钟160度预热后，将装面团的烤盘放在烤箱中层烤15-18分钟左右即可
酸甜可口🍋柠檬茶鸡翅
鸡翅真是一种神奇的食物，煎煮烤焖各种做法都可以，搭配各种各样的调料又能变换出各种各样的特色风味，其中最常见的特色做法就是可乐鸡翅，这道菜可以说是无人不爱，尤其是小朋友们，更加难以抗拒它的美味。
今天要为大家分享的不是可乐鸡翅，而是与它有异曲同工之妙的另外一道鸡翅的特色做法，它就是柠檬茶鸡翅啦，做法与可乐鸡翅大致相同，口味更加酸甜开胃，个人感觉比可乐鸡翅还更加美味哦！快来看看怎么做吧~
用料：
8只鸡中翅
1个柠檬
1勺胡椒粉
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量柠檬茶
适量白芝麻
做法：
首先将鸡翅洗净，沥干水分后双面改刀划出花纹准备腌制
将一颗柠檬切片，留下1/4不切待用
将鸡翅放入锅中，将剩余的1/4个柠檬挤出汁，滴进鸡翅中
随后再往鸡翅中加入1勺胡椒粉、半勺盐、1勺生抽和1勺蚝油
用手将鸡翅与调料抓均匀，然后放置腌制10分钟
锅中刷上一层油，将腌制好的鸡翅放入，小火慢煎
煎的过程中要用食物夹将鸡翅反复翻面，煎至两面金黄即可开始下一步
锅中加入适量柠檬茶，大致有鸡翅的一半高即可
接着再往锅中加入2~3片柠檬片，盖上锅盖小火焖煮
期间最好将鸡翅反复翻面2~3次，方便鸡翅均匀入味
最后煮到收汁的状态即可准备出锅啦
将鸡翅夹出摆盘，然后盖上2片柠檬片
再撒上适量白芝麻，一份美味的柠檬茶鸡翅就做好啦，酸酸甜甜十分开胃
柠檬酸木瓜
其实我比较喜欢吃熟木瓜，但一次在超市买到一个生木瓜，切开肉白色的，不甜，所以决定用来做酸木瓜啦，反正夏天到了吃起来酸辣爽口🙃
用料：
半个木瓜
适量如图盐
2块冰糖
适量如图辣椒碎
半个柠檬
做法：
将木瓜切薄片，放入适量盐，腌15分钟。腌出水后把水倒出，清水清洗木瓜。
把清洗好的木瓜放入白糖和辣椒碎，腌20分钟。不喜欢辣味的可以不放辣椒。
不放辣椒的图如上
把用糖和辣椒腌过的木瓜放入玻璃瓶，加入白醋，淹没木瓜，顶上放入2块冰糖。关闭盖子，放入冰箱冷藏一天。
美味的柠檬酸木瓜就做好啦😋当零食吃或者吃饭时陪着菜吃都很棒👍
电热饭盒减肥成功带饭系列
办公室的小确幸，大家多多上传自己的带饭经历，明天带什么饭？每个工作日上传我的带饭系列，特色：有肥肉没有米饭。
用料：
颗娃娃菜
干蔬菜
个鸡蛋
做法：
坚持带饭，值回饭盒钱💰
并没有带米饭，减肥啊！
电热饭盒第一天