xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
福安炒年糕.没有肉的炒肉糕
陈先生说写食谱怎能没有福安炒年糕呢？没错，从湖南来到这边，最开始让我喜欢的食物不是海鲜而是福安的年糕，可能是因为口感和我一贯爱的糯米类食物有点相像的原因，不过这个更Q弹一些。因为我们家里长辈不会做这个，我之前搜到下厨房有两人写过做法，参考他们的，我试着自己去做慢慢摸索，做出来的成品经过了家里人的一致好评，所以有不足之处，也喜欢有人能帮我指出来。
        这道炒年糕的主要原料是福安本地产的粗地瓜粉，如果家里没有，超市里面应该有细的地瓜粉卖。
       水和地瓜粉的重量比例大概是3:1，如果家里没有烘焙称，用碗来装的话是两碗水加一碗地瓜粉。别问我为什么不是3碗水，因为这是初中物理的范畴。 
       红糖的重量建议和地瓜粉一样，或者稍少一点。虽然我很爱吃糖，在口感影响不大的前提下，为了体重我还是尽量少放的。
用料：
900克热开水
300克地瓜粉
250克红糖
适量猪油或其他食用油
适量去皮熟花生碎
适量芝麻
适量东瓜糖
适量红枣
适量桂圆肉
做法：
 先准备要动刀的材料，大块红糖切成粉状，如果直接买细的就不用了（不要问我为什么不够细，前面没拍，炒了两锅年糕出炉，手已麻了），红枣去核剪成片，东瓜糖弄小块，还有花生碎忘拍了。
        福安炒年糕之所以有本地风味，我觉得主要是有福安本土的粗地瓜粉和福安的古法熬制红糖加持。
        我喜欢里面有很多配料，吃起来口感丰富一些，加与不加看个人喜好，正常是芝麻、花生、红枣都有的，东瓜糖和桂圆干是我自己加的。
把红糖倒入热开水中，搅拌至红糖全部融化。
红糖水放至稍微温一点的时候倒入地瓜粉搅拌，多搅拌一下让地瓜粉和红糖都融化了。
准备要放成品的容器上一层薄薄的食用油。这是我从做蛋糕学来的方法，之前做完后一直苦恼怎么倒岀来切片，后面做刷了后放凉一下就可以轻松弄出来了，而且完全不粘锅。
不粘锅烧热后放一点油，再把融化后的液体倒入锅中。本地人喜欢放猪油炒，这样炒出来的年糕会香一些，所以炒年糕也叫炒肉糕。其他的油也可以，而且为了吃起来更健康，少放油，一定一定要用不粘锅来炒，普通锅会粘到让你怀疑人生，会逼着你放更多的油。
慢慢的会发现液体在渐渐凝固，这时候一定要不停的翻炒，知道了吧，炒这个是个体力活，炒完封面的四锅，姐姐的手已废……
炒到变色后加入要放的配料，可以调小火慢慢炒了。
看，家里有一口好的不粘锅是多么的重要，年糕是黏糊的一团，锅里一点都不粘。
炒到年糕中间没有发白的，完全变成这样种颜色后再稍微翻炒一下，就可以倒进容器里了，我用的是步骤4那种不锈钢锅。趁热用勺子压平整，表面再铺点红枣撒上一点芝麻。
我们家的小吃货在我炒好后都直接用勺子舀来吃了。要保存的话，放进容器中放冰箱冷藏，之后要吃时倒岀来，切片，蒸或者再用平底锅两面煎一下。没有切片的照片，最后一张网上弄来的图片，颜色有点不一样哈。
金枪鱼寿司卷
用料：
米饭
寿司醋（白醋、糖、盐按10∶5∶1配置）
罐装金枪鱼肉
烤紫菜
做法：
米饭煮好后调入寿司醋（白醋、糖、盐按10∶5∶1配置）拌匀
罐装金枪鱼肉控干水/油分，拌入适量蛋黄酱/沙拉酱
准备寿司席、烤紫菜，铺上米饭，摆上金枪鱼肉，卷紧后快刀切成段即可
减脂餐-鸡肉丸子汤
减肥餐
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
两勺料酒
一小段葱
一勺味极鲜
一只香菇
做法：
鸡肉切成蓉
将胡萝卜，香菇，葱 切成小丁

上面的鸡肉蓉放入保鲜袋，加料酒拌匀
将切好的各种蔬菜丁也倒入装有鸡蓉的保鲜袋，加入多半勺盐，五香粉，一勺味极鲜，挤一点柠檬汁
这是用到的调料
拌均匀后就如图所示
水烧开，将保鲜袋剪开一个口子，可以挤出丸子大小的鸡茸
放在手上稍微一揉，就变成了丸子状
大火煮开，盖上盖子闷一会儿

丸子八成熟，下入青菜，一起煮至青菜熟了
青菜塌了，就可以关火了
营养又不会发胖的丸子汤做好啦！～
实在肉夹馍
用料：
400克中筋面粉
2根香菜
6克酵母
1个尖椒                                   
3克糖
3个卤蛋  
做法：
30度温水和面，先把酵母用温水化开。均匀和在面中
发酵到两倍大，按下不回缩就说明好了。然后分成剂子。擀成长条装，盘旋成螺旋状。最后按扁。在擀成圆形，注意一定不能太薄。不然膜就没有厚实的口感了
平底锅小火，无需加油。直接烤制到膜膨胀一倍
翻面，继续小火烤制
青椒切丁
提前卤好的卤蛋。泡了一晚上，特别入味
放上提前炖好的牛肉。猪肉长肉，想了半天，还是决定炖锅牛肉
膜切开，加上你爱吃的食材
开吃吧，别犹豫！
芝士白酱焗通心粉 by pink-rabbit
芝士白酱焗饭的姐妹菜谱芝士焗通心粉。做法基本一样。

芝士白酱焗饭链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102914024/
用料：
【2人份材料】
220-240g自制白酱
（所需原料：鲜牛奶220g、低粉22g、盐1.5g、黄油26g）
100g通心粉（干面）
140g披萨芝士碎
配菜少许（洋葱、青椒、胡萝卜、蘑菇、香肠、培根、虾仁等）、调味料适量
做法：
先制作万能白酱。做法请参考 https://www.xiachufang.com/recipe/102911594/
烧开一锅水，按包装袋说明煮通心粉。通心粉下锅后就可以最高温（230-250℃）预热烤箱了🔥
煮通心粉的时候把配菜炒熟、调味。关火‼️
加入煮好的通心粉，拌匀。
倒入白酱。
混匀。
装入可以进烤箱的耐热容器，铺平。
表面均匀地盖上芝士碎。
送入预热好的烤箱，中层、约10分钟，至芝士融化，表面开始出现微焦色即可。
西红柿鸡蛋菠菜面
一人食
用料：
1个西红柿
少许，依个人口味盐
一小把菠菜
1个鸡蛋
1勺老干妈
食指拇指圈起来一圈挂面
两滴生抽酱油
1根火腿肠
1小段大葱
做法：
葱花切末，火腿肠切丁，西红柿切丁
一个鸡蛋打散，放一点点盐
菠菜洗好
万能老干妈
热锅烧油
油烧热后，加入葱花爆香，倒入打好的鸡蛋
待鸡蛋炒到凝固，然后倒入西红柿，炒至西红柿变软，出汁
加入开水，水开后下入挂面，依个人食量添加挂面，我自己一般就是拇指食指圈起来大半圈
水煮开后煮一分钟面，然后下入切好的菠菜，煮至面条变软，加入少许生抽，就可以出锅了！
琥珀核桃
用料：
200克核桃仁
40克冰糖
2小把白芝麻
做法：
准备核桃仁200克。
起锅烧油，油温五成热中火将核桃仁翻炒一下炒脆，大约炒1分半钟左右。
准备冰糖40克。
起锅烧油，油温三成热放入冰糖小火熬化。
熬化的冰糖。
冰糖熬化后倒入核桃仁中火翻炒，使糖裹住核桃仁。
在撒2把白芝麻出锅。
外婆芙蓉鲜蔬汤
小时候很爱喝肯德基的芙蓉鲜蔬汤  眼看着从3.5涨到4块涨到现在不知道多少钱。。。外婆那时就老说“哎呀还不如我做给你呢”然后就老做这个汤给我  用料跟肯德基的不一样，也没有那种狂放味精的鲜   但是温暖清香，食材本身的鲜美在其中，喝着就是幸福和满足！！！【难得放假回来，今天我说“外婆我来给你做芙蓉鲜蔬汤嘛！”所以晚上做了这个汤~
用料：
适量紫菜
适量黄花菜
适量番茄
适量生菜
适量木耳
一个鸡蛋
数片姜
做法：
准备材料（这里忘了拍紫菜= =）。黄花菜、紫菜和木耳泡开洗净，黄花菜要泡久些，换水几次。西红柿及各种材料用量看个人喜好~
黄花菜切2-3厘米一段段，番茄切粒，生菜切3厘米左右宽丝。材料备好。
锅内放水烧开，先放入姜片、黄花菜和番茄。
煮开后放入生菜、紫菜，再次开后打蛋花入内，放盐。再煮一至两分钟起锅即可~起锅后可以滴几滴香油~
孜然酱香烤羊腿
无肉不欢的宝贝们，看到这烤羊腿是不是有被馋到，在楼房咱没有炭火，用烤箱也能吃得过瘾，切一块热乎乎的烤羊腿，咬上一口，让你的味蕾绝对得到最大的满足~~~
用料：
1只（大约1000g）羊腿
做法：
蚝油2汤勺
味极鲜酱油3汤勺
芝麻适量
辣椒粉适量
孜然适量
盐适量
羔羊前腿一只，清洗干净。（我选用了羊前腿，瘦一些，有喜欢吃肥一点的当时是羊后腿了。羊后腿烤出来会更香。）
锅内烧水，水开后放入羊腿，同时加入一勺盐，一个八角，胡椒粒和红辣椒。（这些调料没有在配料表中，自己适当添加就可以）水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。（锅有点小，所以我把小腿部分分开了。）
煮好的羊腿捞出晾凉。
羊大腿部分每隔约1cm宽就切开口，刀刃切到羊骨头。
2勺蚝油，3勺味极鲜酱油拌匀。
在羊腿上两面均匀涂上调好的酱油料。小腿也同样操作。静置半小时。
在羊腿上在撒满孜然，芝麻和辣椒粉。（这些材料根据个人喜好撒，我喜欢孜然和辣椒味，就多撒了一些，非常好哦）
烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，时间到取出羊腿翻面，在另一面再撒上孜然和辣椒粉等烘烤10分钟即可。
出炉边切边吃吧，很过瘾~~
蒜蓉炒大虾
用料：
300克虾
适量盐
适量油
适量酱油
1勺糖
2勺料酒
2根葱
1只红辣椒
2颗蒜
做法：
准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。
两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。
将蒜切成图中颗粒大小即可。
小辣椒切成细段待用。
热锅倒入适量油。
油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。
加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。
待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。
虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。
最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。
撒上葱花，蒜蓉炒大虾完成啦！
【低卡减肥】法式开放式煎饼果子（酸奶无油煎饼）
Emojoie的方子 我改进了加入了酸奶
做法步骤的图稠 我更喜欢加入酸奶的
口感非常棒 软软的
非常非常简单的做法
快手一人食早餐
法式开放式煎饼果子👩🏻‍🍳
用料：
2个鸡蛋
100g燕麦片
100g荞麦粉（全麦粉等杂粮粉）
少量盐
200ml酸奶
少量水
少量爱吃的蔬菜或肉类
做法：
燕麦片打成粉和荞麦粉混合（或者可以全是一种粉）
加入一颗蛋🥚、盐、酸奶、水（可以自己根据家里的食材更换酸奶牛奶等）
用搅拌器打到无块块疙瘩状
倒入不沾平底锅
空出鸡蛋的部分用喜欢的蔬菜或肉类围住🌮
再打一个鸡蛋🍳撒上少量盐
（原方是先铺芝士打鸡蛋火腿）

将四个边边卷起

盖上盖子小火将鸡蛋焖熟🌈
根据自己喜爱我喜欢半熟的🌞
减脂姜茶
If you feel like you have an excess fat not needed to your body, or some extra liquid present in your abdominal area, here is a solution for you. The syrup can be made at home and will take you only 10 minutes. Not only you can lose belly fat and eliminate the water retention, but the results have shown that it is good for your eyesight, hearing and memory.
用料：
125ghorseradish 不容易找到，可以忽略
4个lemons
2cmfresh ginger
3tpshoney
2tpscinnamon
做法：
Put the horseradish and the ginger in a blender and after they blend well, add the lemon juice and mix for 3 minutes.
姜块和horsradish搅碎成泥,然后加入新鲜柠檬汁腌渍几分钟。
Add the cinnamon and honey and mix till it gets syrup. Put the mixture in a glass jar.
在刚才的姜泥中加入肉桂粉和蜂蜜，拌均匀，放入干净无水无油的密封杯中冷藏保存。
Consume 1 teaspoon of it twice a day before meals and training. Consume the syrup for three weeks and take a three weeks break afterwards.
可以一天两次冲水喝，饭前或者运动前。喝三周停三周。
南瓜炖菜花（无油菜）
这道菜是两个菜胡乱搭配的，没想到非常好吃。
用料：
南瓜
菜花
咸菜汤
姜粉
酱油
做法：
南瓜切薄片，菜花切小块，放入锅里，放入一小勺咸菜汤，姜粉，少许酱油，酱油要少，要看不出颜色变化，只要酱香味，这道菜盐非常少，不能盖住南瓜的甜，但又要有一点，这样才恰到好处。
倒入1/2水，煮开，慢慢炖至菜花和南瓜熟了就好了。
看着普通，可真是清淡美味啊。
布列塔尼家乡风情牛肉菠菜卷饼
用料：
40g牛肉
15g菠菜
1只鸡蛋
5g奶酪
2g盐
1g黑胡椒
40g面糊
1g牛肉清汤粉
做法：
食材。
馅料制作：
菠菜去根，将菠菜叶放入滚水汆烫，过冰水冷却，沥干水份待用。
另取一平底锅，中火加热，加入黄油至融化。
加入牛肉，翻炒至全熟。
撒入少许海盐和黑胡椒，翻炒15秒左右，起锅。
将烫好的菠菜切碎。
将炒好的牛肉粒、切好的菠菜碎混合，倒入奶酪，充分搅拌均匀。
制作可丽饼： 先在锅上抹上一层猪油，倒入面糊，推开形成可丽饼，煎至上色即可。
将可丽饼上色的那面朝下，切成方形，再对半切开，刷上蛋液，卷入馅料。
加热平底锅，倒入黄油，小火将牛肉菠菜卷外皮煎脆，切断装盘即可。
出锅！
血糯米猪油八宝饭
香、糯、甜～八宝饭的立足之本，本配方可做小碗4个
用料：
500克血糯米
280克玫瑰细沙
1勺猪油
4颗核桃
若干葡萄干
4颗红枣
适量细砂糖
若干蜜豆                 
若干松子
2颗大椰枣
做法：
将黑糯米浸泡一晚，冲洗干净后，用电饭煲煮饭功能煮熟。
煮血糯米的同时可以准备八宝饭的材料。
煮熟后的血糯米趁热加入一勺猪油适量的细砂糖拌匀，血糯米又黑又亮微微甜就可以了。
在小碗中刷一点点猪油铺一层保鲜膜，再刷一点点猪油开始摆放各式花样。
摆好花样后取一小坨黑糯米拍平轻轻的放在铺好的花样上，重复此法延碗壁薄薄的铺一层，中间留空放细沙，然后随意撒点蜜豆松子葡萄干等，最后再铺上一层血糯米压实。（白糯米做的看的比较清楚）
连碗一起放入冰箱待冷却定型后可放入冰箱冷冻保存。
吃的时候去掉保鲜膜放到碗里蒸20分钟即可享用。
欢乐炒米粉+蛋卷
一回想起炒米粉总让人回味起那个香，再加上蛋卷一块吃，生活顿时完美了！
用料：
适量米粉
适量青菜🥬
1根红萝卜🥕
1个鸡蛋
适量花生油
适量盐
适量葱花
做法：
1、青菜萝卜洗好，萝卜刨去外皮；
2、青菜🥬、萝卜🥕切好；
3、锅中放入油、蒜、青菜🥬炒捞起；
4、肉切片用味极鲜、地瓜粉、醋腌一会，放入锅中炒，捞起；
5、米粉用热水泡开在锅中一起炒，加入前面的东西一块翻炒，装入盘子🥏；
5、鸡蛋🥚放碗中，加入一点盐用筷子🥢酱拌均匀，在锅中边摊边卷，最后切小块；
6、装盘，喜欢辣或者甜的口味可以加辣椒酱或🍅酱。
胡辣汤
作为一个河南人，无比热爱河南风味的胡辣汤，配牛肉包子简直好吃哭。跟陕西胡辣汤完全不同的style
用料：
牛肉
花生米
粉条
面粉
豆皮
金针菜
木耳
海带丝
做法：
先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒，放大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，这些东西可以装到过滤袋里，在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。
花生米，粉条，金针菜，海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全，缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。
做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可劲抓，抓一段时间，把水倒到别的碗里先留着下一步用，把粘稠的面筋留下来放大火蒸，大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋，然后切成小块。
往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠，再加面粉和淀粉到汤里，反正一定要汤够稠才好喝。然后加盐，味精，十三香和胡椒粉，重点就是加胡椒粉，可劲的加白胡椒粉，不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。当然如果出锅的时候撒上一点香油和醋应该味道会更好。
雪菜冬笋炒墨鱼
用料：
300g墨鱼块
100g冬笋
30g雪菜
50g韭菜
100g五花肉
50g青豆
做法：
一、材料准备
1)	雪菜，30g；
2)	冬笋，100g；
3)	墨鱼块，300g；
4)	韭菜，20g；
5)	青豆，50g；
6)	五花肉，100g；
7)	生抽，适量；
8)	料酒，适量；
9)	盐，适量；
10)	糖，适量；
11)	姜，适量；
12)	蒜，适量；
二、	烹饪过程
1)	墨鱼切丝或切块，五花肉，冬笋，韭菜，全部切丝，姜、蒜切末；
2)	肉丝用少量料酒、盐、淀粉，腌制一会儿；
3)	烧开水，墨鱼汆水10秒捞出备用，青豆顺便一起汆熟；
4)	热锅冷油，炒肉丝至变色；
5)	放入姜、蒜、雪菜、冬笋炒出香味；
6)	放入墨鱼煸炒片刻至卷曲；
7)	调入1勺白糖、1勺生抽、1勺料酒、加适量热水，放入熟青豆，翻炒均匀；
8)	适当煮两三分钟；
9)	最后放入韭菜段，翻炒几下，加盐调味，出锅。
清蒸黄金斑鱼
#Yonita的周末时光#
吃鱼最怕鱼刺
这黄金斑完美的避开了这个尴尬点
而且清洗方便
虽然是进口的
冷藏冰冻后蒸起来依旧鲜甜
鱼肉一点也不柴
值得尝试
用料：
1条南美洲野生黄金斑鱼
6片姜
适量葱
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
解冻
准备配料
清洗鱼肚 本身已经很干净了
我喜欢往肚子里塞配料 待会鱼肚的肉才不会很腥
加配料 腌制5分钟 更入味
蒸15分钟
看鱼肉近景图 肉质很嫩 口感很好
摆拍
日式煎青花鱼
很多日本料理店的盐烤青花鱼在家里做也非常方便～
用料：
一片青花鱼片
2勺料酒
适量盐
1/4根白萝卜
半个柠檬
适量酱油
做法：
我买的处理好的冷冻切片青花鱼、提前拿出来解冻
解冻后加料酒、两面抹上盐腌制15-30分钟
平底锅内加一点点油、等锅热了先把鱼皮那面放进去煎（鱼片会缩小突起、用锅铲轻轻压平、这样煎的比较均匀）用中大火煎2分钟左右或者鱼皮面焦脆。
反面煎2分钟、鱼肉完全熟透起锅、完成。
挤一点柠檬汁、搭配白萝卜泥更好吃^^在萝卜泥上再放点酱油～
线椒辣子鸡(家常)
用料：
几片姜
一小勺(5克)盐
半根大葱
1锅铲生抽
1锅铲料酒
1/3锅铲老抽
400克小半只鸡
500克线椒
一大勺油
做法：
鸡肉剁成小块(越小越入味)，洗净，沥干水，加生姜片/料酒/盐/生抽/油，搅匀腌制半小时以上。线椒，大葱，姜片如图备好。
热锅冷油，下姜片/葱 爆香。
放入腌制好的鸡肉，中火翻炒10分钟左右。
放入线椒，中火翻炒10分钟左右。
放老抽上色，小火翻炒将鸡肉炒干一些然后出锅装盘(我觉得干一些的好吃)。
腌脆黄瓜
准备：
姜蒜+辣椒+花椒，入油爆香后+
生抽3勺+老抽半勺+陈醋4勺+白糖一勺+蚝油1勺，
撒葱，也可撒点香菜～


黄瓜2根，切小段后，对切再滚刀切去芯不要
用料：
根黄瓜2
做法：
切黄瓜
爆香姜蒜辣椒
拌入完成～
教你如何保存小米椒
每次买的小米椒，一次都用不完，剩下的如果不及时用完，就会一点点烂掉，最后难逃扔进垃圾桶的命运，这样高颜值的食材，扔掉可惜啦，所以，我试了下面的保存方法，结果真的有用，再用时跟新鲜的一样，到此卖个关子，大家往下看吧👇
记得来晒晒你家的小米椒🌶️🌶️🌶️
用料：
新鲜小米椒
做法：
将新鲜小米椒装进保鲜袋，再放进冰箱冷冻室里就好啦😹
随用随取，不用解冻，直接洗干净用就可以了。
可以用同样方法保存的还有香菜、香葱叶子
蒜蓉煎香菇
为了给小朋友开胃的
用料：
6朵香菇
6-8瓣蒜
一小块生姜
1勺生抽
1勺耗油
一丢丢盐
一丢丢生粉
1个小米椒
做法：
生姜切蓉，大蒜头切碎，生姜比大蒜切得更细，小朋友不爱吃姜，只能这样蒙混过关，哈哈😄平底锅放油爆香姜蒜
这是一勺耗油，一勺生抽，加了一点点水调成的汁，可以根据自己口味加糖或者不加也行，我没加
倒入汁，再加入小米椒翻炒几下起锅备用
香菇洗净去蒂
平底锅刷油，放入香菇小火煎
煎到差不多了翻面，继续煎几分钟，可以撒点水然后盖上盖子焖一会
感觉香菇软了，放入事先炒好的蒜蓉汁，继续煎
煎好后可以用清水加生粉，一点点生抽和盐调芡汁，浇上去。
儿童肉丸土豆梨
这看似完全不沾边的名字从何而来，那就要说说我为什么要做这个了。学员们都知道，我上面包课开酥喜欢做香肠丹麦，那一根根肉肠吃起来超过瘾，我每次都会买珍妮珍馐家的黑椒味香肠，与我的酥皮面包超搭。我家果果也很喜欢珍妮珍馐的儿童肉丸，大小适中，颗颗饱满，肉质醇厚，关键是口味清香无添加，很适合孩子食用。我一个上班族不可能事事亲力亲为，所以选择对的好的东西买给孩子吃，既省时间又省事，最最关键孩子爱吃我就开心。今天收到珍妮珍馐的小套装，里面就有这个儿童肉丸，思来想去，给爱动手的果果找点事干，让她多些成就感，所以，不再是简简单单煮或者蒸，我花了些心思，带她去菜场买了土豆，回家蒸熟让她帮忙捣成泥，然后趁热混合了她平日里跟哥哥都爱吃的乳酪（乳酪含钙量远高于牛奶），然后加入了马铃薯淀粉微微将糊糊调稠一点，这样更容易定型。下面就是变模式的过程了，想知道儿童肉丸跟土豆乳酪泥如何发生反应变成一颗梨子的吗，那就耐心跟着我的文字和图片一起往下走起。
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用料：
珍妮珍馐肉丸7个
土豆1个
儿童乳酪1个
新良马铃薯淀粉1小勺
做法：
将材料准备好；
土豆切块摆入烤盘；
松下NU-JK200W蒸烤箱开启原气蒸工程，蒸12分钟即可；
将土豆片去皮放入碗中捣成泥；
趁热加入乳酪继续捣碎混合均匀，捣碎的操作就交给大果果了；
加入1小勺马铃薯淀粉拌匀；
将土豆乳酪泥取一块然后搓圆后压扁放上一颗儿童肉丸在中间；
充下往上慢慢将土豆泥撸起来包住肉丸做成梨子的形状；
将胚子裹蛋液粘一层全麦麦麸；
做好的胚子摆入烤盘中；
果果挨个在顶部插入梨子蒂；
蒸烤箱开启烘烤功能，温度130°，时间8分钟。
酱油鸡电饭锅版大吉大利今晚吃鸡
上班族专属
电饭锅快手菜
洁癖患者必备菜式 无油烟
用料：
半只鸡
适量酱油
适量生抽
一根葱
适量盐
1根大蒜
两颗八角
1颗草果香料
1颗小米椒
做法：
1⃣️ 鸡肉洗好 晾干水。放盐刷在皮上
2⃣️把蒜 姜 葱 八角 草果 辣椒 （喜欢吃辣可以多放不喜欢可以不放辣椒 ）洗干净放电饭锅里
3⃣️电饭锅刷一层油  放鸡 酱油 老抽 生抽 盐 还有上面的香料全部放下
4⃣️搅拌入味 放半个小时 然后盖上盖子 再按电饭锅的煮饭模式即可
5⃣️ 过程中可以打开盖子翻转一下
做好的鸡如下


可以吃了
草莓果酱
学校儿童节义卖产品。为小朋友们留住2011年草莓的好味道。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
1000g当季草莓
400g绵白糖
适量柠檬汁
做法：
草莓洗净，去蒂，对半切开
糖拌入草莓，静置1小时
将腌渍好的草莓入锅，大火煮开
转小火，适度搅拌，不断撇沫
待果酱颜色变深，色度变亮变透，质地变浓稠，关火
待果酱温度下降至70°，即可装瓶
海带瘦肉豆腐汤
用料：
2个海带结
4小块嫩豆腐
少许猪瘦肉
少许葱花
少许姜片
适量盐
少许鸡精
少许生抽
少许玉米淀粉
做法：
猪瘦肉切长条用少量生抽腌制十分钟，再放上少量玉米淀粉混合。（这盘里的份量我做了两碗）
取一只微波专用碗，放入豆腐块、两个海带结、少量腌好的猪瘦肉、一块姜片，再放入清水，水量不要太高以免微波的时侯溺出来
放入微波炉中（不需盖盖）先高火3分钟，再转小火5分钟即可取出放入盐、鸡精、葱花调味即可
肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉
年的脚步越来越近了，今天我来教大家做一道饭桌上，必不可少的年菜，【干豆角扣肉】
用料：
360克五花肉
100克干豆角
15克老抽
10克料酒
2克桂皮
1个八角
1片香叶
3瓣蒜瓣
5克盐
200克水
25克食用油
做法：
准备五花肉，五花肉切大约10公分长的小段
干豆角提前用水浸泡2小时左右
清洗干净切碎
锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末
再继续煮15分钟左右（煮熟为止）。

煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味
另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
放在盘子里变凉，切成5毫米厚的薄片
锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮
倒入干豆角煸炒出香味，加入老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
中火焖大约12分钟，加盐翻炒均匀
碗里码上切片的肉
把干豆角码在猪肉上
盖上盘子上蒸锅蒸40分钟左右端出来，倒扣
倒入一些蒸干豆角里面的汤汁，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁
把调料汁淋在扣肉上
成品图
中西结合烤冷面
第一次发菜谱，写的有点简单，希望同道中人共同讨论进步
用料：
个鸡蛋1
勺蒜蓉辣酱1
个洋葱十分之一
勺醋1
根香菜1
做法：
不粘锅，平底锅，加热，放油，放入烤冷面片
打入鸡蛋(可以在鸡蛋上洒些黑芝麻)，鸡蛋凝固一些后，翻面。
刷上酱，放入切好的洋葱和香菜，按自己口味，也可以加些香肠。洒上醋和水，少量
卷起来(注意，要竖着卷，这样切的时候按照纹理来，不容易散)，用刀切好，出锅，摆盘，然后我放了番茄酱
咸蛋黄焗南瓜
用料：
500g南瓜
2个咸蛋黄
适量生粉
适量'油
做法：
1将南瓜洗净，去皮、切粗长条
放在蒸锅里，蒸7成熟

2咸蛋黄放在蒸锅里蒸熟，捣碎

3蒸熟后的南瓜，沾上生粉

4平底锅倒入油，烧热、把沾上生粉的南瓜放在油锅中炸至外脆盛出

5锅子内留点油，放入捣碎的咸蛋黄，炒至起泡，倒入炸好的南瓜条颠锅，把咸蛋黄均匀的包在
南瓜条上即可出锅
肉松月饼
简单又好吃的荤月饼
用料：
派皮
肉松
面粉（防粘）
蛋黄（上色用）
芝麻
做法：
把派皮puff pastry sheet从冷冻室拿出，放置30-40分钟
打开派皮，不能解冻时间过长以免发黏，也不能过短以免折断。断掉的边角不要扔，可以重新揉起来擀开用
用模子扣出圆片，没有模子也可用刀切成方块
案板上撒面粉防粘，擀大圆片，像包包子一样包起肉松。图片上肉松是自己做的，制作方法已上传过，不再细述
包完是这个样子
摺冲外把包子放入月饼模
把月饼模扣在案板上，用力压，脱模
烤盘上铺防粘烤纸，月饼分开一些摆放好，用蛋黄加一点水搅拌均匀刷在每个月饼上，再撒些白生芝麻，180度15-20分钟
烤好后拿出在烤架上凉凉
香的停不下来
装点一些就送给朋友们
好吃停不下的炒米粉/炒粉干
这道菜不是传统意义上的的炒米粉/炒粉干，家里仅剩的食材凑合出来的美妙效果。炒锅里翻炒的不是菜哦，真的是爱，而且又好吃又幸福又温暖的味道。爱厨房爱生活爱家人。

注意：另外讲一下，米粉和粉丝是不同的，米粉更适合用来炒，而粉丝更适合入汤。我看好多朋友都把粉丝用来炒，讲真口感不如米粉好吃。

素香用的是朋友送的温州产的细粉干/米粉干。

关于米粉如何软质，炒前放水里泡软，素香一般放置20-30分钟。大家参考。这道米粉，作为北方人的老公，没几大口被吃完，真心好吃。
用料：
1-2根广式香肠（火腿长、肉片都行）
适量小白菜
2个土鸡蛋
少许小葱
少许美味鲜酱油
少许盐
少许油
适量米粉
做法：
1、准备好食材，米粉（温州朋友送的温州特产）提早半小时水里泡软。油锅里放入油，把土鸡蛋打液挞一下，边挞边用筷子搅开，为了鸡蛋更好成散块。

2、把鸡蛋捞起备用，油锅里剩余油继续放入香肠和小葱煸炒至熟，再放入小白菜，翻炒，加盐，继续炒。

3、开小火，把米线放入翻炒，加入美味鲜，不停翻炒，以防米线焦糊。最后把挞好的鸡蛋也一并放入翻炒，直至入味，起锅就OK了。

美味告成
操作简单，好吃营养。
蹄花粥
用料：
白粥
猪脚
做法：
烧热锅子，加一勺油、两大勺糖，糖融化变色后加入烫过的猪脚
翻炒到猪脚挂上糖的红色
把猪脚放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒
煲一个小时，到猪脚完全酥烂,将煮好的猪脚放入白粥里继续熬制20分钟，就可以吃咯~
鲜美拌面菜——牛肉蔬菜
红烧牛肉1餐吃不完，下一餐，就来个牛肉烩蔬菜拌面，家常味十足，外面也吃不到。
用料：
半碗红烧牛肉
适量毛豆
1根苦瓜
随意小油菜
2根小葱
1个青椒
做法：
准备的菜有：苦瓜、毛豆、青椒、小油菜、红烧牛肉。苦瓜去籽切丁并撒盐捏几下，冲水挤干水；牛肉切大粒，另葱花备用。
毛豆先煮2分钟捞出，这样减少炒的时间。
苦瓜毛豆加盐少量油炒一下；
再下牛肉，加水翻炒中火煮一下；
等牛肉热透后；
放小油菜适当加点蚝油翻炒，放葱花，尝咸淡，略加点糖，就可以了。
煮好的面拌上就好。
营养瘦肉祛湿汤~
自己在家吃饭煮一份汤，可以吃两餐，简单方便~
用料：
10克祛湿豆
2片姜
200克瘦肉
5颗红枣
10粒枸杞
2克砂仁
5瑶柱
2个蘑菇
做法：
把瘦肉切好放入盘子中，加入盐和姜腌制10分钟（入味），再加入所需的材料
加水满盘子然后隔水蒸60分钟，使用电磁炉的蒸煮功能，在关电焖10分钟•ᴗ•
成功啦，可以和饭一起吃，下饭，简单的一餐｡◕‿◕｡
椒麻鸡（重庆阿姨）
配方来自超级点子王李阿姨
用料：
1只整鸡（嫩公鸡）
辣椒粉
花椒粒
花椒粉
胡椒粉
葱花
姜片
姜蓉
芝麻
盐
白糖
陈醋
酱油
做法：
整鸡下锅加姜片、花椒去腥，盖上锅盖，煮15分钟。煮鸡的水记得不要倒掉，留着还有用哦！
料
盖盖煮
煮好后捞出在冷水里浸泡5分钟降温冷却
放进冰箱冷冻层40分钟~1个小时，这是使鸡肉皮脆肉嫩口感好的关键
趁冻鸡的时间烧好热油泼在辣椒粉上调成辣椒油，现调现吃味道更香~ 底汤的调制要用到之前煮鸡的水，在其中加入花椒、辣椒油、适量酱油、陈醋、姜蓉、一勺盐、两勺糖搅拌均匀。
鸡在冰箱里放够时间拿出来切块放进底汤里，浸泡半个小时入味就可以开吃了！
椒麻鸡将底汤的味道都吸了进去，鸡肉的每一丝纤维都饱含着麻、辣、鲜、甜、香五味，组合在一起更是一发美味暴击！每吃一口都有舌尖被“电”到的快感，刺激着你口水的分泌，忍不住多吃一口饭，多干两杯酒！
完成
萝卜酸
好吃
用料：
随意白萝卜
适量白醋
适量冰糖
随意指尖椒
适量矿泉水
适量盐
做法：
把白萝卜洗干净切片用盐腌半个小时到一个小时
准备密封罐调制醋水。先放矿泉水（密封罐的一半水再少一点就好了。因为还要放放萝卜），白醋，冰糖，辣椒（辣椒切碎）
把腌出的水分倒掉。洗一遍萝卜放进调好的醋水里面。盖好盖子，可以放冰箱冷藏也可以不放。第二天可以吃了。可能还不够入味，第三天刚刚好可以吃。
【西点初级_饼干】乳酪饼干
西点初级WK2
20个，1cm厚一片
用料：
40g黄油
35g糖粉
15g蛋液
65g低粉
30g马苏里拉芝士
做法：
参考https://www.xiachufang.com/recipe/103285979/ 的步骤1～5制作：黄油、糖粉（过筛）、蛋液、低粉（过筛），整形成圆柱状
面团放在油纸上，整形成21cm长度的圆柱状，放在冰箱冷冻
冻硬厚两头切去，剩余部分均分为20片，约1cm厚一片
每片上放2～3个马苏里拉芝士
烤箱预热 上下170度，12min，上色换面烤3～5min
炸油饼
小时候妈妈常给我们做的早餐，一直做到现在。
用料：
面粉
盐
糖
安琪酵母
水
油
做法：
面粉（根据食量定）加盐加糖加酵母加水和在一起，盐和糖添加一点点就够，面属于半发酵。
揪成剂子，摊开划口（面板要抹油）。
油温六七成下锅炸。
炸至金黄控油出锅。
奶油霜转印中的问题
爱转印爱画画，更爱烘焙
新浪微博：http://weibo.com/5966776578/
微信：wanmeiyican1018
欢迎更多同好交流
总是有同学搞不准覆面的奶油霜的状态，导致转印的效果，斑驳陆离。今天给几种状态的奶油霜及巧克力状态下的转印效果做了一个对比，大家可以对照着找找自己的问题所在！祝大家都转印转的开心！不再焦头烂额！哇嘎嘎~~~可以看出来5、6、7、8都是很薄很薄滴么？！如果看的头晕，亲们可以去微博里面看长微博。
用料：
适量奶油霜
克巧克力
做法：
1图，由于巧克力比较软，可以看到油亮的光泽巧克力几近液态，奶油霜状态虽然已经很软了，像沙拉酱一样，但是在覆面的时候，会发现奶油霜推动下面巧克力的痕迹，加上冷冻时间不够长，又使用了不太光滑的，韩文绿色盒子油纸，脱色比较严重了。
2图，巧克力虽然比1图干一些仍然处于比较软的状态，奶油霜状态和1图相同，奶油霜仍然推动了巧克力，但是脱色稍微好了一些。
3图，巧克力稍稍凝固不见光泽，而且奶油霜调整为将要流动的状态，可以看到巧克力没有被更软的奶油霜推动了，但是由于冷冻时间短，加上使用了不太光滑的韩文绿色盒子的油纸，出现了局部地区脱色的现象。
4图，就比较惨烈了，转印上面只剩了几根毛。为什么呢？巧克力是半干的，奶油霜是流动状态的，使用了不太光滑的韩文绿色盒子油纸，冷冻了2个小时，个人感觉如此惨重的损失，是由于冷冻时间不够造成的。也和油纸不够光滑有一定原因。
5图，覆盖时，巧克力已经干了但没有硬，奶油霜呈流动状态，冷冻了4个小时，使用的是不够光滑的油纸。表现还是差强人意的，边边上有少许的脱色，感觉冷冻时间已经差不多了，唯一的遗憾就是用的油纸不够光滑，导致少许脱色。
6图，这个是比较完美的一张转印了，覆面时，巧克力处于干的状态，这个干是稍微凝固，不见光泽的干，不是干的邦邦硬了哦。奶油霜呈流动状态。冷冻了2个小时。这个出色的表现，让我发现油纸光滑与否，质量的优劣还是蛮重要的。而且冷冻时间也不用辣么长~挥挥衣袖，啥也木有带走~（欢饮鼓舞中）。7图和8图奶油霜状态是一样的，
7图和8图奶油霜状态是一样的，7图巧克力状态是凝固硬一些的，8图是半干的，刚刚凝固不见光泽的状态。同时使用了不太光滑的油纸，冷冻时间6个小时，有少许的脱色，我想多半是因为油纸的问题。
啰里啰嗦说了一大堆，总结一下吧，油纸是一个关键，光滑的比较好用，比如屋诺的，太光滑也不行，抓不住巧克力和色彩，所以，复杂图案的，想追求画画效果哒亲们，别想着PET了。再一个就是冷冻时间，最好是2个小时及以上。最最根本的是，亲们要注意自己的巧克力状态，干的邦邦硬肯定是不行的，要刚凝固看不到光泽即可，奶油霜状态，呈流动状态，但也不是水一样哈。大伙儿可以想想自己打淡奶油的时候5-6分发的那个样纸！暂时就酱吧~~希望能给在转印的海洋里浮浮沉沉的乃们一点点帮助~与君共勉~
（生酮）南瓜子蒸糕
类似发糕口感
用料：
南瓜子粉
盐
五香粉
椰浆
鸡蛋
椰蓉
小苏打粉
做法：
全部混合在一起，水开了，隔水蒸熟
快手早餐之贝果三明治：附半面煎蛋技巧
Day2:牛油果煎蛋贝果三明治🥪+圣女果鹰嘴豆沙拉🥗

贝果是冰箱里最后一只囤货，前些日子自己做的，第一次撸。当时还没买面包机，揉面揉到手抽筋也没揉好…酵母也没用到位，最后一步煮糖水的步骤也是很敷衍的进行了一下而已…出炉之后被丑哭了，底下都要焦了表面还不上色，而且也没有好好长大变胖。吃起来口感非常…扎实，唯一的优点是料比价足，加了很多核桃仁儿！

牛油果熟到刚刚好，吃起来非常享受～一整个三明治下肚之后，感觉中午不吃饭都能扛过去了！
用料：
1个贝果
1个鸡蛋
半个牛油果
随意圣女果
看心情呀鹰嘴豆
做法：
把贝果从中间劈开～图片用的是之前吃的，自己做的好处就是能加好多核桃仁儿，超满足！
煎半面鸡蛋：平底不粘锅淋少许橄榄油（其他油也OK）
鸡蛋敲开放进去，表面撒点盐，中小火煎2分钟左右，底面基本就能煎好，蛋黄应该还是半熟。注意这时候就可以停火了，利用锅子的余温让蛋黄表面凝固即可～表面可以撒点黑芝麻，或者磨点黑胡椒碎，拍起来会更好看呢～（图也是之前吃过的一个贝果）
牛油果切片，摆在一半贝果上，煎蛋摆在另外一半上。
绿菜叶子和圣女果洗好摆盘，再从鹰嘴豆罐头里挖出点豆子摆上就好啦～
分开摆盘为了好看，但吃的时候一定要所有料加在一起，一大口咬下去。
感受🥑和🥚的缠绵，搭配绿叶的爽脆和🍅的酸甜
emmm…这样才最对味✌️
再来一张咬过一口的～
今天的牛油果熟的刚刚好，吃起来口感非常棒！满足～
肉桂苹果戚风蛋糕（Cinnamon Apple Chiffon Cake）
肉桂苹果这对最佳拍档就没缺少食客喜爱过，最常见的便是苹果派了。6月不减肥，7月徒伤悲，派皮里多少黄油啊，难道就没有其他办法吃肉桂苹果了吗？！T_T  喜爱戚风的我受《超Q润》启发，将其中的肉桂戚风和苹果戚风相结合，开发出这款肉桂苹果戚风！烤的时候满屋子的肉桂香，品尝时又被那些苹果粒的酸甜口感惊喜着。红糖、苹果、鸡蛋，面粉和植物油脂，一顿早餐下来，必须的营养素和对美食的向往都在这款口感清爽气味香醇的蛋糕中满足了。

模具：17cm烟囱模
温度：170 C （340F）
时间：40min
用料：
40g(约两个大鸡蛋）蛋黄
40ml色拉油
50ml水
10g细砂糖A
80g低筋面粉
1/8小勺盐
160g蛋白
25g细砂糖B
#【苹果果粒】
1/2个苹果
30ml水
1大勺红糖/brown sugar
适量肉桂粉
#【肉桂糖浆】
10g肉桂粉
30g红糖/brown sugar
2大勺水
做法：
将蛋黄蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻层冻至周围结一圈薄薄的冰。
先制作苹果果粒。将苹果去芯（我买的有机苹果就没去皮），切成3mm~5mm的小块，与红糖、水、少量肉桂粉加入小锅中，用小火加热至苹果变软。放凉。
然后制作肉桂糖浆。将肉桂粉、红糖和水放入另一个小锅中小火加热至糖全部融化。放入水中冷却。
将细砂糖A加入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄膨胀发白，提起打蛋器蛋液呈直线落下。
分别加入色拉油、水、低筋面粉和盐（放在一起过筛两次），最后加入苹果果粒。每次加入新的材料都要搅拌均匀哦～
打发蛋白，分三次加入细砂糖B。喜欢湿润一点的童鞋，可以和我一样只打到湿性泡发。不喜欢太湿润的，可以打到中性。
取1/3蛋白糊加入5的面糊中，用打蛋器搅拌均匀。再加入剩余的蛋白，用刮刀翻拌。
加入肉桂糖浆。用小勺舀起肉桂糖浆后再面糊表面画圈/线，然后用刮刀从底部向上大幅度翻拌3次。
倒入模具，烤箱倒数第二层，170C (340F) 40分钟。出炉后倒扣一夜，第二天早上就可以享受到香喷喷又有营养的蛋糕啦～
自制果蔬粉
果蔬粉作为天然的着色剂，既可以给食物平添亮色，让小宝宝对食物更感兴趣，同时还能品尝到各类蔬果的味道，这对于宝宝从小接受蔬菜水果，培养不挑食的好习惯非常有帮助。
一次做好后储存起来，可以加到辅食米粉里，拌饭拌粥拌面条，给各种面食、糕点上色，用处实在太多咯！
用料：
150g菠菜
100g紫薯
100g胡萝卜
做法：
紫薯洗净，削去外皮。
切成薄片。
胡萝卜同样洗净削皮。
切成薄片。
烧一锅水，放入菠菜焯约1分钟。
用厨房纸充分吸干水份。
把处理好的食材平铺在烤架上。
放入提前预热到80度的烤箱中层，烘干水份。
根据烘烤时水份的多少和烘烤效率的不同，大概需要1个多小时。另外，烘烤时温度的控制很关键，尽量调低烘烤温度，否则容易烤糊。如果家里的烤箱温度调不到那么低，可以把烤箱门打开一条缝进行烘烤。
把烘干好的食材依次倒入料理杯中。
依次打成细粉。
按照这个量每种颜色可以做出30~50g的果蔬粉。
研磨好的果蔬粉晾凉后装入密封罐内，放在阴凉干燥处可以保存半个月左右。如果用抽真空的密封袋，可以保存更长的时间，注意防潮即可。
烤年糕
用料：
100—150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
1克泡打粉
15克糖
15克葡萄干
30克植物油
做法：
鸡蛋与牛奶先搅拌均匀。
我用的是橄榄油，继续搅拌均匀。
加糯米粉和泡打粉，100克--150克之间的糯米粉量都可以，糯米粉少，成品内部组织湿度大，有点像鸡蛋羹，糯米粉多更符合年糕特有的Q弹。总之，口感各有亮点，我觉得都好吃。
搅拌均匀后，静置10分钟左右。加葡萄干，我这次做没有加糖，有葡萄干的甜味就可以了。
模具表面刷油，用纸杯蛋糕的纸杯来做也可以，戚风蛋糕模具也行。
烤箱预热180度烤35分钟，注意表面的状态，这样焦黄就可以了。
外焦里嫩，软糯可口。
这次是100克少糯米粉的内部状态。凉了也好吃。
昨天，戚风蛋糕模具烤的，糯米粉多的150克的状态，更软糯，口感更Q。
春的气息就在一盘香椿炒蛋中
阳春三月正是采食香椿的好时节。
春天的树梢头弥漫开来特殊香气。
都说没有吃过香椿头的春天不算春天。

香椿的吃法常见的是拌豆腐或是炒蛋，
而我更喜欢炒蛋法，
芬芳无比，
却又简单质朴，
是这个季节独有的美味。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量油
适量鸡精
适量十三香
适量盐
做法：
炒香椿无需过多调味料，
吃的就是香椿的“鲜、香”。
洗净切碎，拌入鸡蛋
加入适量鸡精和十三香，
加入料酒调味。
锅中油热，
倒入香椿鸡蛋
香椿易熟，
炒至由紫红色变绿色
撒入盐便可出锅
一盘香椿鸡蛋，
配上一杯自酿葡萄水果酒，
让春的气息在舌间回荡！
生活的美就在這看似簡單卻又繁瑣的一日三餐中......
到天樂坊还有更多菜谱和美食 https://weidian.com/s/255396650?ifr=shopdetail&wfr=c
【在美味中增肌减脂】南瓜乳酪烧
超快手10分钟搞定 而且不用烤箱 大家都能做！
秋天来了怎么能少的了南瓜！甜甜的带有栗子味的南瓜配上拉丝的乳酪 咬到葡萄干爆开的时候很惊喜！
姨妈期或者馋甜点的时候 吃一份整个人都暖了！超满足的 而且饱腹感比较强 我直接跳过了一顿饭
用料：
160g南瓜
一小把葡萄干
一小把核桃
一点点肉桂粉/南瓜派香料
2勺牛奶
随意乳酪
一小勺黑糖（topping）
做法：
南瓜切块 放入可微波炉加热的容器中 加一点水 盖上保鲜膜（留一点空隙）高火5分钟 有宝宝小孩的开微波炉的时候一定要抱开 自己也离远点
叮好后等一两分钟再拿 拿的时候最好戴手套！小心烫！
南瓜已经非常软糯了 叉子下去无阻力
加葡萄干 核桃 牛奶 肉桂粉/南瓜派香料
用叉子碾碎搅拌均匀
在另一个可微波炉的容器中 取一半南瓜泥铺一层
我用了四个新鲜马苏里拉小揪揪 对半切开
铺在南瓜泥上
在把剩下的一半南瓜泥铺上 用勺子抹平
撒一小勺黑糖
微波炉高火一分钟 拿出来的时候小心烫！快趁热吃吧！
海鲜粥
每天买菜实在是件很烦恼的事情，每天都要问吃什么，今年以来午餐都是吃白粥或鸡粥居多，今天小儿子说想吃海鲜粥了。
       转遍了市场只有一家卖三眼蟹，而且还很小只，只好买了，不然凑不齐味道。
       我儿子说这是仙品美味。多辛苦都值了！
用料：
适量杯大米
一斤蟹或三眼蟹
半斤白虾
150克瘦肉
适量盐
半勺白糖
适量酱油
一勺花生油
适量香菜和葱
十片姜
做法：
蟹剁成两半清洗干净，蟹钳用刀背轻微敲碎
虾去壳，切成两半，虾头虾壳也要洗净留着
瘦肉切薄片
大火把粥煮滚，撇去浮沫。除虾肉外放入所有食材，其实往日我都会把虾头虾壳煎一下再放入的，今天有点赶时间就没有煎。
再次煮开之后转小火，再次撇去浮沫。
煮至大米开花
放入虾肉
两分钟后放调料和花生油后停火，撒香菜和葱花出锅。
美味可口，我儿子说这是仙品美味。连吃两盘，两盘！不是两碗。
蒸青菜【懒人/小白/新手适用】
快手方便，而且菜的口感保留特别好的一种方法
用料：
适量（一颗两颗）青菜
3勺生抽
一小把（根据甜咸度调整用量）虾皮
做法：
叶子蔬菜洗干净，切段或者掰断，放盘子里
撒上生抽和虾皮
上锅（水已经开了）蒸5分钟左右足够了，非常方便！
本周的便当经常用到
多吃菜菜！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
12年年初的时候，连姐带我去百丽吃的碳烤海鲜~
现在依然清晰记得当时入口的那一刻，biu~biu~biu~
蒜蓉的香醇和海鲜肉鲜嫩口感，撩拨着我的每根味觉神经~
天底下怎么会有如此惊天地泣鬼神的美食组合~哈哈哈
现在是2017年，做一次这儿，怀念下5年前的自己
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口味：蒜香味   用时：30分钟   份量：2人
用料：
#原材料
6个扇贝
一头大蒜
一把粉丝
一段绿葱
#调味料
适量植物油
1勺料酒
各一勺耗油/味极鲜
做法：
材料准备：
用牙刷刷干净外壳的扇贝
粉丝
大蒜、
绿葱（点缀用）
将扇贝一分为二
去掉黑色内脏和沙包，清洗干净只留扇贝肉和黄色的扇贝黄
小心用小刀将扇贝肉取下
将洗净剥下扇贝肉的放入碗中
加入一勺料酒
腌制一下去除腥味
将粉丝倒入热水
泡几分钟至软
扇贝和粉丝准备好后
下面就开始准备最爱的蒜蓉了
大蒜压扁切碎
锅中注入适量植物油
倒入切好的蒜蓉快速爆香
将蒜蓉炒成淡黄色，即可关火
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入耗油、味极鲜拌匀
或者只用蒸鱼豉油也行
摆盘部分：
将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
(ps:扇贝壳的内部记得再清刷一边)
粉丝铺完之后
铺上用料酒去腥的扇贝肉

然后将调好的蒜蓉酱汁（带油的）
均匀的撒在扇贝肉上面
蒸锅里的水烧开后，整盘放入
在盘子上面盖上一层保鲜膜（这个很重要）
蒸5分钟！
蒸好拿出后会发现蒸锅的扇贝表面变水，没有原来那么油亮了
原先蒜蓉酱里的油都被粉丝、扇贝吸走了
这个时候就需要重新淋一次热油增香提色
撒完葱花，净锅热油，扇贝上淋油
增色体香的同时，也可以激出葱的香味
打完收工
猪肉白萝卜馅饺子
女儿最爱的水饺。
用料：
400克猪肉
适量盐
1个鸡蛋
2勺生抽
一根白萝卜
1勺老抽
1勺耗油
1勺色拉油
2根葱
做法：
白萝卜剥丝焯水，去味，水开后捞起放过凉水
过凉水后的白萝卜丝
纱布包皮攥干水分
这一步可省略，因为家里还有个两岁的宝宝，所以又切碎了些
瘦肉馅，为了肉吃起来不柴，我放了小半碗水顺时针搅拌上劲，加了一勺色拉油，一个鸡蛋，上述所有调料搅拌
猪肉白萝卜馅料Ok了！
“包饺子包饺子捏捏捏…

放进锅里盖盖子煮饺子…

煮饺子煮饺子香喷喷…”
盛好饺子端上桌，吃光光！

强烈建议不爱吃蔬菜的宝宝可以尝试下，只能吃到肉的味道。
椰蓉小方（简约版）
用料：
95ml奶油
10～15克（看自己做的分量）吉利丁粉
135ml椰奶或牛奶
适量椰蓉
30克白糖
做法：
先准备好材料。
把牛奶倒入大的容器里，加入白糖、奶油、椰奶，搅拌均匀。
入锅隔水加热至糖融化，把它温度约为45度左右。再加入吉利丁粉搅拌均匀。
待他放冷后倒入保鲜盒，入冰箱冷藏至凝固。
凝固后，取出切成小块，粘一层椰蓉就可以了。
红红红烧肉（软糯香）
爸爸最爱吃的红烧肉，第一次以失败告终，第二次终于成功了，软糯鲜香，无比诱人😍
用料：
克五花肉
勺料酒
克冰糖
克盐
勺酱油
片香叶
勺生抽
个八角
片姜
做法：
将切好的红烧肉放入锅内，加入冷水，倒入料酒及几个姜片，待水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将肉捞出，可拿温水冲洗一下。
热锅冷油，小火放入冰糖，熬化，当冰糖开始冒小泡泡的时候就可以把肉下锅，翻炒上色，中火，然后加入葱姜蒜大料八角等翻炒，再加入生抽、酱油，翻炒后，加入沸水，刚好末过肉即可，中火煮沸后盖上锅盖，小火慢炖50分钟。中间记得随时查看防止干锅和粘锅。
50分钟后，调大火收汁，并及时翻动，过程中可尝一下咸淡，如果味道不够，可再加少许盐或生抽。最后关火焖5分钟，最后的5分钟至关重要哦！
黄油蘑菇玉米意面
用料：
一片黄油
意面
玉米粒
蘑菇
做法：
现成玉米粒 蘑菇切片 黄油切一片
开水煮意面 加一点点盐
黄油 蘑菇 玉米一起进锅炒 熟后加入意面 加黑胡椒
渐变抹茶可可蛋糕
用料：
60克奥利奥碎
25克黄油
300克奶油奶酪
50克糖
6克吉利丁
180克淡奶油
5克抹茶粉
20克可可粉
33克牛奶
做法：
奥利奥压成碎，黄油隔水融化
搅拌均匀后平铺在模具底部，冰箱冷藏
奶油奶酪温室软化
加入软化的吉利丁，白砂糖，牛奶搅拌均匀
淡奶油打发至6成
加入奶油奶酪中搅拌均匀
分成三份，一份原味，一份加入5g的抹茶粉搅拌均匀，一份加入可可粉搅拌均匀
取出冷藏好的容器，依次加入可可味，抹茶味，原味，按照这个顺序分次加入，冰箱冷藏4小时以上
成品
成品
成品
成品
成品
成品
超简单零失败凉拌笋尖的做法
用料：
适量盐
一把小笋
3瓣蒜头
2勺辣椒粉
适量花椒粒
少许青花椒粉
1根葱
1勺生抽
1勺香醋
适量食用油
少许鸡精
做法：
准备材料笋 辣椒粉 蒜头 葱 花椒 
笋切好后放入开水中焯两分钟
焯好水的笋滤干水份后放入辣椒粉 青花椒粉 蒜末 葱切好备用
锅里倒油（比这多一点我后面加了些）放花椒炸香
热油浇在辣椒粉上
再加盐
少许鸡精再加生抽
香醋少许
再放入葱花，不放也好吃，有笋的清新自然的味道
拌匀就可以了
装盘
超级好吃
一会就光盘了，据说可以当减肥餐吃
剥鲜玉米粒儿
正值鲜玉米上市之际，除了整只煮着吃，剥成一粒一粒的，也可以炒菜啦、做沙拉啦、做pizza之类的嘛~
用料：
1只剥玉米神器
若干鲜玉米棒
碗
做法：
准备好剥玉米神器和鲜玉米
神器的说明方式是，像用切苹果器切苹果一样，把玉米放在中间的圆孔里，直接往下摁。8过，女生劲儿小，加上玉米实在太鲜，直接摁是撸不下来滴，就顺时针旋转着往下按吧按吧~从头摁到pp，duang~就是酱紫光滑的一根杆儿啦~
还是自剥的鲜玉米粒靠谱呀，买来的不知道新不新鲜，也不知道是否添加了防腐剂，或者储存了多长时间~这个现吃现剥就好啦
红烧排骨
相当拿得出手的硬菜，还超好上手。男生都喜欢，想给男盆友惊喜，不要做甜品啦，做红烧排骨呀！做起来！
用料：
750克排骨
1-2个八角
1块桂皮
1-2片香叶
6-8片姜
半根大葱
7-8颗冰糖或等量白砂糖冰糖或白砂糖
2-3勺生抽
1-2勺蚝油
2-3勺料酒
适量盐
做法：
排骨洗净后，焯水：放大葱3-5段，姜3-5片，料酒1-2勺。冷水下锅，大火直至血沫煮出，撇去浮沫。
撇完浮沫后，排骨捞出，焯水用的水和里面的葱姜都丢掉。
炒糖色：中火，油温不要太热时放入冰糖或白砂糖，搅拌，直至出现淡淡的焦褐色，火可以稍微小一点，千万不要过大，糖会容易糊。
不是很正确的示范，这个颜色就稍稍有点过了...但没有糊，不影响味道哈。
把排骨倒入，搅拌，直至每块都粘到糖色。
上糖色后，注入开水，末过排骨，将炖排骨的调料（八角、桂皮和香叶各1-2个/片，葱段和姜片各2-3个/片）随开水一起倒入锅中。开水可以多放一些，同时，随个人口味加入生抽和蚝油。
中小火开始炖排骨，要炖1个小时以上，最好炖1小时15分钟到1个半小时。
咕嘟咕嘟咕嘟，很快厨房里就会很香啦～时不时观察一下，不要熬干了哦！
最后大火收汁，可以收干净，也可以留一点汤汁拌饭～出锅前尝一下味道，如果香料放多了可以加一点糖，如果味道不够可以加一点盐啦。
肥牛金针菇卷
第一遍煎的时候放2片姜去味 不然会有腥味
用料：
1把金针菇
半勺蚝油
一盒克牛肉
味极鲜勺酱油
做法：
超市买的肥牛卷解冻  然后把金针菇包起来
包好了
锅中放油 姜 两面煎
两面焦色 盛盘
盘子倾斜放5分钟  把水倒掉
锅中再倒掉油
中火煎一会
调料： 2勺味极鲜 
             一勺料酒
            半勺耗油
            半碗清水
            一勺淀粉
把调料倒入锅中 中火烧半分钟
盛盘 搞定
妈妈牌茶蛋
从做了妈妈以后喜欢动手为宝贝做美食今天分享一个宝贝跟宝爸都喜欢的茶蛋
用料：
两大勺勺生抽
4克盐
800克水
10个鸡蛋
半勺蚝油
少许茶叶
少许桂皮
三片香叶
两个八角
做法：
准备十个鸡蛋煮熟后敲碎蛋皮
熟的鸡蛋放入锅内加入水以及所有的调料大火煮开转小火煮半个小
半小时后看国内水的情况酌情加大火靠干锅内多余水分
最后关火的样子
红烧茄子
用料：
3跟茄子
100克五花肉
1勺老抽
适量白胡椒粉
2勺淀粉
1勺白糖
适量盐
6瓣大蒜
做法：
茄子洗净切块，放水里泡一泡，泡出浅黄色的水。泡完之后把水倒掉，把茄子晾干。
用食盐、老抽、白胡椒粉、淀粉、白糖、切好的大蒜调成一碗汁，备用。
用多一点的油炒肉至发黄，加入晾干的茄子，把茄子煎的油油的、糯糯的。
倒入调好的调味料
红烧茄子，美味！
台州美食～食饼筒❤️
在台州
食饼筒真的是家喻户晓的美食
也是家庭版美食中，我的最爱❤️
哈哈哈哈～
今天第一次去尝试自己摊皮。好像还行～
用料：
食饼皮部分
600克面粉
540克水
5克盐
2个（可以放一个）鸡蛋
适量，稍微倒一些食用油
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
配菜部分
炒米面
芋头丝
鸡蛋炒虾仁
玉米排骨汤
豆芽炒豆腐干
茭白炒肉片
蒜苔笋丝炒肉
喜欢什么炒什么根据自己的爱好加上去
做法：
面粉里面加上鸡蛋，盐，油，然后沿着边缘慢慢加水，先留20-30克，根据自己的面粉吸水性酌情加减水。我是所有水都加进去了。刚好。
顺时针搅拌（你也可以逆时针，但是只能一个方向）                左手顺时针画圈～
右手顺时针画圈～
搅拌～搅拌～搅拌～搅拌到怀疑人生，双手残废，哈哈哈哈～搅到后面越累。
反正就是左手换右手，右手换左手，搅了15分钟（至少要10分钟以上）搅拌上劲，搅的久一些，更有劲，哈哈哈哈，口感很劲道。然后静置2小时或以上，我们一般早上快中午的时候弄好面粉，下午摊食饼皮。久一些劲道。
摊的过程跟打仗一样，哈哈哈哈～“烫！烫！烫！”所以这个步骤没有拍下来，没人帮我拍，哈哈哈哈。摊之前面糊再搅拌一下，尽量均匀些，锅里刷一点点油，手抓一团面糊，开中火，在锅上快速逆时针转动，写个0，面糊均匀摊在锅上，中间会有大气泡鼓起来，面皮变得透明，看着气泡慢慢的“跑到”边缘，感觉好神奇，关火，翻面，用锅的余热加热至面皮完全熟。（有点烫，我带了手套去翻）速度快一些，因为烫！哈哈哈哈～
我摊的不是那种超级薄的，我是个新手，哈哈哈哈～喜欢这种稍微有点厚度的，吃起来劲道🤪。你们技术好的可以薄一点。
接下来就是准备配菜了，喜欢什么炒什么。包进去的配菜尽量不要有汤汁，这样面皮容易破。在台州，炒米面是不能少的，吃食饼筒的标配。平时都是饮料配食饼筒，今天用高压锅煮了玉米排骨汤，光吃食饼筒会有点干滴～
在靠近自己身体的这边，空一些距离，然后炒米面垫底，那些个有点硬度的，根状的菜都放在中间，在最上面再铺上炒米面，卷起来，那就是食饼筒了～
我的最爱❤️，三两口下肚，哈哈哈哈，先来个两筒～好撑好满足🥰感觉特幸福🥳
小孩子就用保鲜袋包着，免得散了，这么大一筒，安弟吃的就剩一点……
鲍鱼边菌菇乌鸡汤
一起喝汤汤❤️
用料：
1只乌骨鸡
适量鲍鱼边
3朵香菇
100克白菌菇
5-6颗红枣
20克左右芡实
适量枸杞
适量料酒
适量水
适量盐、白胡椒
适量姜片
做法：
处理乌骨鸡：乌骨鸡清理掉多余的脂肪，然后焯水，再洗净乌鸡快。（这一步很重要当然要邱先生做啦😊。会得到干净清爽的乌鸡汤）

1、鲍鱼边，芡实净泡1小时。
铸铁锅中加入生姜片、乌鸡块、料酒、红枣、鲍鱼边、芡实、枸杞、盖过食材的水，大火煮开后，转小火煮。
2、小火熬煮40分钟左右，加入切十字刀的香菇、白菌菇，继续小火熬煮。
3、咕嘟咕嘟慢慢熬，一共熬煮大约1.5小时。（留意水量）
4最后出锅加盐、白胡椒调味。😋
家常小炒之醋溜白菜
用料：
片白菜
3勺醋
1瓣蒜
克水淀粉
少量白糖
克盐
勺老抽
勺生抽
做法：
娃娃菜洗净，横刀斜切
锅中倒入油，放入蒜瓣和干辣椒
放入白菜翻炒
放入一勺生抽，一点点老抽，三勺醋，半勺糖，一些盐，进行翻炒，把娃娃菜炒软
一点点淀粉，兑上一些水
把水淀粉放入锅中，勾芡收汤的作用，翻炒几下就可以出锅啦
一盘简单易学的醋溜白菜就做好啦
奶香馒头,附椰蓉花卷整形（零失败）
本人是整形小白，这个配方新手做都可以零失败，希望大家做的比我好看。
用料：
300克面粉（可低可中可高）
172克牛奶
3克酵母
55克糖                                                                                  ————椰蓉部分———————（选做）
40克椰蓉
1个蛋黄
18克黄油（或者其他油）
20克糖
5克奶粉（可不加）
做法：
把所有面皮部分的材料混合成面团，揉光滑。手法是揉出去
再拉回来
再拉出去，就像搓衣服一样
揉成光滑切面细腻的面团就可以了
把面团分成两部分，只做原味的无视此步
先来做原味刀切馒头，取一部分滚成面皮
卷起
再接口处涂上一层薄薄的牛奶，方便卷起
像这样
切块，ok 放在烤箱里发酵
制作椰蓉，只做原味的就不用看下去了，把糖和蛋黄混合均匀
加入油和椰蓉，继续搅拌均匀
把剩下的一部分面团擀成面皮
铺上一层椰蓉
卷起
切块
用一只细筷子压一下，捏紧收口
再抽出筷子，花卷完成✅
放烤箱发酵
锅里水烧开蒸15分钟左右即可，大小不一所以时间不一样
出锅！！！
香～
欢迎进群交流
宵夜肉臊面
一碗肉臊面的惊喜点在翘起醋瓶或酱油瓶，又或者抖动盐瓶的瞬间，并不确定它会是什么样味道的一碗面，或者惊喜，或者惊吓—————全是当下的心情😇
用料：
70克绞肉
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1根小葱
适量生姜
做法：
准备好材料
绞肉下锅，热锅冷油（菜油要用已经熟好的，用猪油也可以，缺点是冷了容易凝住），炒至变色，有一些微黄。
放入豆瓣，甜面酱各一勺，继续翻炒，可以稍微多炒一会，肉末煸得干一些吃起来会比较香。
加开水，开水没过肉末，中火煮开。
放入一点点淀粉，收汁，起锅。
另一个锅开始煮面
调汤碗，放入酱油，盐，醋，辣椒油，糖葱花，一小坨猪油。
汤碗中加入面汤
放入面条，青菜，撒上肉臊😉😉😉
玉米海带筒骨汤
好久没煲汤了，周末给自己补补营养～就是用最简单的做法，试了很多锅，还是专用煲汤锅小火慢炖最好喝～
用料：
适量海带
700克筒骨
2根玉米
3-5段葱
5片姜
适量盐
20ml料酒
15粒花椒
1根胡萝卜
做法：
筒骨洗净，放入锅里加冷水，没过骨头以上2cm，大火煮15分钟（我家有自动定时的电煮锅，所以一直冷水后直接定时，普通的锅就煮到水沸腾后再继续煮6-8分钟去血沫，虽然会遗失一些肉里的营养，但是真的很害怕血沫去除不干净，影响汤的质感）
拿出筒骨洗净，放入煲汤的锅，放入葱姜花椒料酒，装大概8分满的水，大火加热至水沸腾，人要盯着，以防溢锅。就是这个锅盖的孔开始冒气，立刻转小火（虽然是小火，但是仍然是有火苗的）炖半个小时。新手观察一下确保不溢锅。不溢锅就不用盯着啦
锅里放切好的玉米，胡萝卜块，继续小火炖半个小时。加入洗净泡好的海带，继续小火炖半个小时。往锅里放盐，调汤的味道，可以一点一点的放。因为我家里喜欢清谈的饮食，所以肉是原汁原味的也不要咸味，只需要调汤的味道，少盐饮食更健康。继续小火炖半个小时，就好了。
盛出一碗，开始享用。多的汤下了面条，美味的排骨汤面。不要直接在炖锅下，特别容易糊底，一定要把汤倒到煮面条的锅里