xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可爱蘑菇头汤圆（凹造型汤圆）
这个不是传统意义上的汤圆，因为没有陷，也不是圆圆的造型，胜在够好玩，吃起来也不错，小孩子会很喜欢。这个元宵节，就来点不一样的蘑菇头汤圆吧！

蘑菇头部分（糯米面团）：（糯米粉+抹茶粉+水）+（糯米粉+水）
蘑菇柄部分（枣泥面团）：枣泥+糯米粉+水

份量够做12个
用料：
#蘑菇头造型部分
50克+50克糯米粉
适量温水
1-3克抹茶粉
#蘑菇柄造型部分
适量糯米粉
25克枣泥
#汤底
2碗水
三分之二块黄片糖
做法：
将#蘑菇头造型部分的配料中的抹茶粉和50克糯米粉混合。
加入温水，直到面团成型，水的量自己掌握，我都是边加边揉的。做成绿色面团。
50克糯米粉加水揉成白色部分面团，做好的面团马上使用，不然就会干了。
将白色面团揉成长条，绿色面团分三份揉成3条长条。
将它们随意叠加在一起，揉成一条。
枣泥面团：枣泥25克和糯米粉混合，糯米粉的份量是不定的，因为每个人做的枣泥的含水量都不一样，反正加到枣泥面团成型就好。
将所有的面团都分成各12份。（图中有一个面团给我做实验了，所以只有11个）
将糯米面团用食指在中间凹个洞，注意不要凹太深，会破，也不要太浅，包不紧后面的枣泥面团。
然后将枣泥面团塞进凹洞里，用手做出蘑菇柄的样子，具体自己多练习，就可以把握方法。
汤底材料放锅中，煮沸，放入汤圆，用小火一直煮到浮起。
出锅！
夏日一道清凉汤～薄荷鸡蛋汤
最近天很热，天天还吃榴莲，忒上火，上次从乡镇买的薄荷还有，干脆就来个汤吧
用料：
1个鸡蛋
一把薄荷
做法：
薄荷清洗干净，鸡蛋打散，加点盐和生抽，搅拌均匀
起锅热油，加入打散的鸡蛋，稍微煎一下，倒入碗中
加入清水烧涨，加入鸡蛋，加点盐，水涨了以后加薄荷，你们可以少煮一下，颜色变没变都行，汤是热的，会熟，我是可能觉得我薄荷有点老，多煮了会

我是因为太好吃了，所以决定来发才去的，颜色拍出来也不好看，但是好吃，也好喝吃
墨西哥菜quesadilla
用料：
洋葱 蘑菇 彩椒 鸡肉
酱料 胡椒 饼皮 cheese
做法：
用少许油加酱料把菜炒熟
平底锅放入饼皮加一层cheese
把炒熟的菜放在cheese层上
菜上面再加一层cheese
盖上饼皮 小火加热 让cheese融化
ok  出锅  可以切成小块跟朋友分享
一虾两吃
我小时候常常觉得妈妈像个魔术师，在厨房变出很多很多美味来！特别是那种一个食材两种吃法，真的感觉在变魔术。这个小小的一虾两吃，有清淡，有浓烈，照顾不同的口味，是在家里招呼客人的好选择！喜欢大家喜欢，欢迎指点！谢谢！
用料：
8只罗氏虾
各一只青红小辣椒
少许蒜蓉
1根葱
少许洋葱
适量椒盐粉
做法：
新鲜大虾

去虾须，虾脚，虾肠。把头身分离。虾身破开两边。
蒜蓉加入花生油和盐调味拌均匀，铺在虾上，水开大火蒸5分钟。
撒葱花，完成！太简单啦！
虾头大火油炸，炸到虾壳脆，盛起。另起油锅，把辣椒，洋葱切丁，一起爆炒。最后撒上辣盐粉。
出锅！
清炖羊肉
这次的清炖羊肉调料不多，只放了葱、姜和花椒，炖的时候放了一罐啤酒，最后做出来的羊肉一点膻味也没有，很细嫩，汤很也鲜，但可以吃出有点麻，可能是我的花椒粒放多了，下次做的话我想不放花椒应该也会好喝的。
用料：
600克羊肉
半根白萝卜
一根胡萝卜
一段大葱
一块姜
20-30粒花椒粒
一罐啤酒
适量盐
适量香菜
做法：
羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用
将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉
放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时
胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块
放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤
柔软的抹茶奶香马芬
这是一款让我目前为止觉得既有柔软的口感又能热量相对较低的*抹茶*口味的muffin。
黄油量较少，部分用白巧代替，减少了热量又增加了奶香。
抹茶粉可劲儿放吧！为了浓郁和美丽！
用料：
40-50黄油
40g白砂糖
半个鸡蛋或一个蛋黄
65g白巧
80g牛奶
10-15g抹茶粉
100g低筋粉
一小茶勺小苏打
一丁点 一小撮盐
10g奶粉
做法：
黄油放室温软化，加细砂糖打到发白，之后加入半个鸡蛋/一个蛋黄，打匀
白巧克力加入牛奶加热融化，稍稍放凉一会，一点点倒入黄油糊中，控制住不要水油分离。
之后，加入所有的粉类混合，轻轻拌匀。
180度烤箱中下层30分钟，快到时间的时候观察不要变焦黄
肯德基去年出的chizza
去年秋冬在b站看到的肯德基新款，无奈吃不到，就自己动手做了。虽然不知道味道是不是一样，但是挺好吃的，小朋友们喜欢。原理特别简单，就是把普通pizza的饼底换成烤制的鸡胸肉。这些鸡胸肉用了面包糠来烤，既少油，又酥脆。
用料：
四块，chiza饼底部分：鸡胸肉
两只鸡蛋
适量面包糠
大约2cup,也要看你的鸡肉有多少。面粉
根据个人口味来定腌制鸡肉的料酒、酱油和盐
我用了三个西红柿，一个洋葱，搭配还可以chiza饼的酱：西红柿，洋葱
依据个人口味番茄酱
有就用，没有就不用牛至叶
依据个人口味调味的盐，糖
chiza的topping:可以根据自己的口味选择
根据自己的需求放，我两份大约放了一整包马苏里拉奶酪
铺满就行培根
同上什锦菜
做法：
鸡胸肉片成自己喜欢的厚度，用保鲜膜盖上后用擀面杖拍松。如果有专门的小锤锤就更好啦
拍松以后放到容器里放料酒，生抽，盐来腌制。
腌制的过程可以把用来装chiza的烤盘底上刷点油。什么油都行，看自己喜欢。
西红柿切丁，不那么讲究，所以没有去皮。不喜欢西红柿皮的可以自己先去皮。
洋葱也切丁，然后锅里放油，先下洋葱。洋葱变软有点焦糖色的时候，放西红柿丁，也变软后放盐，牛至叶和番茄酱，还可以加一点糖。炒酱的时候忙不过来，米有拍照，不好意思啦。
将腌制好的鸡胸肉先裹上面粉，然后裹上蛋液，最后裹上面包糠。我用的面包糠是家里面包剩下的做的，有点粗糙哈。
鸡胸肉裹好面衣后放到烤箱里，预热200度，然后这个温度烤30分钟。这里又忘了拍照了。然后铺上上一步做好的番茄洋葱披萨酱。
放一层芝士，开始放培根。其实我觉得培根煎过以后再放，会少点油脂，口感也丰富点。想放其他topping就随自己喜欢。
放完培根后再来一层芝士。
再放一层什锦菜，有荤有素嘛。然后再放芝士。这些表面的东西放完后，继续200度，烤大约10到15分钟。就可以啦，成品图还是老样子，忘了拍啦。
猪蹄炖土豆
猪蹄Q弹。土豆吸收了肉的香味，比肉还好吃。尤其是回锅后，别提多棒了，每次做这个菜，总是吃得全家都心满意足，老婆喜欢的猪蹄、儿子喜欢的土豆，油而不腻、香气扑鼻。满满一大锅，一起端上桌。吃完了都还热乎着呢，最适合秋冬进补了。
用料：
只猪蹄
个土豆
片姜
个干辣椒
克油
克盐
克冰糖
个八角
根葱
瓣蒜
粒花椒
生抽
耗油
做法：
酱好的猪蹄，这样最好，入味
改刀备用
土豆改刀
如图
小料
起锅烧油，煸炒猪蹄，2分钟，葱姜搞里头，土豆搞里头，煸炒，依次入小料
开水莫过土豆，小火慢炖，20分钟
收汁，加蒜末，出锅，完美漂亮，老香了
儿童版肠仔包
买了儿童烤肠，在想做什么吃，后来琢磨，做个肠仔包，肯定很美味，嘿嘿，这个面包上我撒了干葱碎，可能时间有点久，有点黑了，哈哈！不放也可以哦！不影响口感！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
2克盐
20克细砂糖
25克蛋液
142克牛奶
20克黄油
9根儿童烤肠
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量干葱碎
刷表面蛋液
做法：
除黄油以外所有的材料混合揉至光滑不粘手，加入黄油后继续揉到可以拉出膜来，室温发酵或者烤箱发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷，就可以了。
排气后，分成九等份，大约每个50克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后面团擀成椭圆状，卷起来。
搓成一定得长度。
收口，放入底座中。没有底座也可以不用。
这是九个，放金盘里正好。放入烤箱，放一盘热水，烤箱开到35℃左右，开始二次发酵，大约40分钟。
我用的儿童烤肠，火腿肠也可以哦😀
发好后，放入火腿，刷蛋液。
挤上沙拉酱和番茄酱，我还撒了些干葱碎，烤箱预热180℃。这里说一下干葱碎，葱切碎，放入烤箱，150℃烤20分钟左右，烤干后拿料理机打碎，就可以啦😊
180℃烤20分钟左右，上色后就可以出锅啦！
超级软，很好吃，出锅就消灭了3个，哇哈哈！
抹茶巧克力松饼 Greentea Choc Chip Muffin
muffin最简单了。面粉乱七八糟一个碗，牛奶鸡蛋其他液体一个碗，然后混一起就搞定了。快速增肥，简单可靠。本人比较偏好抹茶黑巧克力，因此抹茶粉分量较多，放15g也可以的，巧克力的话，喜欢牛奶巧克力什么的也是没问题的。要muffin蓬，重点一是要记得放泡打粉，二是混合液体和粉的时候，不要过度搅拌，只要看不到粉末就可以。上面的icing也是可选，其实不加上面的奶油也好吃的。尤其对本人这种连个裱花袋还没买的，真是作死。。。
用料：
210 g面粉 A
3 g盐 A
10 g泡打粉 A
30 g抹茶粉 A
100 g白糖 A
2个鸡蛋 B
75 g蔬菜油 B
235 ml牛奶 B
7 ml香草精 B
200 g/250 ml黄油/奶油 C (可选）
50 g白糖 C (可选）
20 g抹茶粉 C (可选）
做法：
所有干料~ 标A的 过筛放一只大碗里 搅拌均匀
标着B的，也放一只碗，搅拌均匀。
只要搅拌到看不到粉末就可以了，加巧克力（可选）
预热烤箱到170度。用勺子/冰淇淋勺，装尽量相等的量到模子中，一般是装2/3就可以 因为还会膨胀。
烤20-25分钟。拿出晾凉。其实到这一步已经可以吃了～
还想再加料的，用标C的原料，搅拌机打发，装裱花袋/塑料袋。
挤在muffin上就可以了。
香菇油菜
用料：
300克油菜
4-5朵香菇
5克蚝油
10克生抽
少许盐
15克油
少许葱花
做法：
将油和葱花，放进主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将香菇、生抽、蚝油、盐放进主锅，3分钟～V～反转小勺拌炒。
将油菜放进主锅，3分钟～V～反转小勺拌炒，铃声响起，就可以盛出享用了。
加微信，聊美食。
芦笋鸡蛋饼
给儿子做的饼，清热利尿，提高免疫力的一款饼，超级快手。可以做早餐，也可以给12个月以上的宝宝吃。
用料：
一只鸡蛋
15克芦笋
15克西红柿
20克淀粉
做法：
准备食材
芦笋切菱形
芦笋焯水
鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀
加入芦笋
加入西红柿
不粘锅刷少许植物油将蛋糊摊熟
起锅切成喜欢的形状
很有食欲吧
山药排骨饭
一个人，两个人，一家子，都可以感受到米粒的香糯和生活的美好滋味
用料：
克排骨
克盐
山药
香料
老抽
做法：
山药洗净放入清水中煮到八分熟
山药捞出沥水备用
排骨洗净白开水煮开捞出备用
锅中热油小火炒香料，至香味出来
加入排骨炒香，加入适量老抽调色，少许盐调味，炒到七分熟
把排骨放到山药上，搅拌均匀
电饭锅煮饭准备，水为平时的1.5倍，根据排骨山药的多少
水差不多要把排骨和山药淹没
饭好了，打开锅盖就是这样，味道尝一下，适当调味
搅拌后，长这样
盛出来还不错。味道主要是吃米饭，很香！
给妈妈做的素油茶（新手）
因为妈妈喜欢吃，所以学着做了，做好之后妈妈给了很高的评价，但我自己其实觉得还可以做的更香一些，下面的细节操作里我会告诉大家！如果你喜欢，也给妈妈做好当作礼物吧！
用料：
1碗半面粉
1小盒炒熟的果仁碎
1勺盐
1大勺油
半勺花椒粉
做法：
1碗半的面粉入锅炒，切记一定全程小火小火小火，炒约30分钟左右，一定要炒黄，有些食谱里说闻到面香味就可以关火，这个真的不对的，一定要小火炒够30分，面变黄，香味已经闻了好久，而且越来越浓郁，这一步是最后油茶香不香的关键！切记！
炒黄后，闻到香味再炒到完全熟了为止，我的这个其实有些欠火候的，应该在这个颜色上再炒黄一些，再香一些！
面炒好出锅，放油，烧热！
放炒好的面！
放果仁碎！
放半勺花椒粉（就是花椒粒磨的粉），会更香，盐可以放1勺，盐建议少放，如果不够咸，冲制油茶的时候也可以再加盐的！
再用小火炒制20分钟左右，就可以出锅啦！
香喷喷的素油茶出炉啦！建议密封保存，尽快食用！（理论上密封保存可以一个月，建议每次不要炒太多，尽快食用，放久了总觉得不好！）
甘蔗烧鸭
用料：
半只鸭
几片姜
适量老抽
一勺料酒
1个辣椒
些许葱段
些许蒜头
1勺生抽
2-3节甘蔗
半个洋葱
适量麻油
适量盐
做法：
鸭切块，下水烧，鸭肉血色没了即可。捞起过冷水。
锅下麻油，油热葱姜蒜辣椒爆香，下鸭肉翻炒，加所有的调料，再翻炒。差不多后，就加水，大概和鸭肉齐平。
把甘蔗劈成片，洋葱也切了。
将甘蔗铺在锅的最底层，然后再铺洋葱
把鸭肉捞起放锅里，剩下的汤倒入，如果汤不够，可适当加水，汤水在鸭肉的一半位置。
中火10—15分钟，中间要去摇一下锅确认汤的多少，不需要干，大概剩小半碗即可
最后，就可以啦！
山楂酱
用料：
500g山楂
一小勺柠檬汁🍋
100g白糖
100g冰糖
做法：
山楂泡盐水洗白白
切半去籽
煮山楂图没拍，煮到软烂即可
可以直接用豆浆机打啊，但是没有按压出来的浓稠而且颜色也会变得偏黄一点，而我做的像番茄酱一样红
按出来的果然很浓稠啊，一会都不用煮太久就成酱了
没法定量糖，加多一点也没事，做出来很酸的，凉了以后会更酸一些
因为没时间熬了，这是为了拍照直接把酱放模具里的，实际做的山楂酱就是这个样子(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
滤镜加的不好，看起来稀稀的颜色也变了，实际很红很粘稠如上图啦，超好吃
咸菜炒猪肉
肉片薄而嫩，搭配美味的番薯粥、白粥、白饭都可以。
快手菜、开胃菜，配料简单、过程都不用加盐酱油等配料，10分钟上桌。非常简单，非常快速，非常好吃。
这道菜是我哥哥教我的，一教就会，是从小就吃的家乡菜，家居菜。
用料：
一包咸菜
多或者少都可以，随个人喜好。猪肉
适量油
一小勺淀粉
做法：
咸菜拿出来后冲洗一下，切成丝。
瘦肉切成薄片，撒上一小勺生粉抓匀。
铁锅加入适量油，等油热了之后倒入肉片，快速翻炒1分钟即可倒入咸菜丝继续翻炒2分钟左右即可，记住不要炒太久不然肉就不嫩了，，确认所有的肉片都变色关火起锅。
这是咸菜包的照片，提供给大家参考一下。
这是淀粉的照片，提供给大家参考一下。
大米玉米珍粥
用料：
杯大米
做法：
大米一点，加玉米珍一点，放电饭锅，纯净水一点晃锅淘洗2遍，锅边干净
加稍多水煮粥
1小时20分份
轻轻半开锅，
用小勺舀米油
温热喝
牛奶❗️真❗️全麦馒头
一个喜欢吃馒头包子的南方人，孕期怕吃多精面发胖，也喜欢全麦的口感跟味道，就自己结合几个配方改良了一下，同样适合减肥星人
全麦粉用的金沙河，还挺香。酵母是安琪高活性包子馒头用酵母。
加糖主要是促进发酵，吃起来一点都不甜的，怕胖的可以不加。牛奶可以换成水
怕全麦粉口感不好的，可先试试一半中筋粉一半全麦粉
用料：
500克全麦面粉
250ml牛奶
50克白糖
10克奶粉
5克酵母
50ml（适量）水
做法：
把全麦粉跟白糖，奶粉混合均匀（没有奶粉可不加）。酵母用牛奶化开，夏天用常温的就行，冬天的话可以用不超过40°C的温牛奶。嫌麻烦可以直接把酵母也加粉里
酵母溶液分次倒入，搅拌成无干粉絮状。不同面粉吸水性不同，我加了一瓶牛奶后还有点干就又加了一点水
上手揉成光滑的面团，一般讲究面光、手光、盆光，不过到我这状态也可以了
揉好的面团发酵到两倍大（手戳👇不回弹撕开里面有蜂窝组织），我是放烤箱里37度发酵1小时20分钟，但我觉得1个小时应该就行了。夏天气温较高，一般一到两小时都能成功。
将发酵好的面团擀薄排气卷成长条，这时可直接切成想要的大小做刀切馒头，或把切好的剂子揉成圆形。塑形好放着二次醒发20~30分钟
醒发好之后冷水上锅，中大火蒸20分钟即可
半年吃饺子，好吃的鲅鱼韭菜饺子（处理冷冻很久的鲅鱼肉）
今天是半年，昨儿很多朋友在群里发了今天半年吃饺子，想想来扔冰柜里半年的大块鲅鱼段还没吃，昨天找出来就化了，今天行动起来，因为冷冻时间长，需要好好处理才不腥气，去超市买回来10元猪肉馅就可以了
用料：
2斤鲅鱼
一小把韭菜
300克面粉
适量生抽
一小把花椒
两根葱
三勺花生油
适量料酒
3克盐
适量白胡椒粉
半斤五花肉馅
做法：
把姜切细丝，葱切段，一把花椒放锅里煮5分钟，过滤出来葱姜水放凉备用
再去和面，面加一点点盐，用温水和面，适量加水和成团，如果硬了可以再加点水进去，醒发越久越好包，成为光滑面团
鲅鱼肉化开后，去掉鱼皮，把鱼肉取出来用搅拌机打碎加入五花肉馅半斤，加入生抽、料酒、花椒水（分批加入）白胡椒粉、盐、鸡精、少量淀粉使劲搅拌，最后加点熟花生油和香油（去腥气的一个小方法）放冰箱冷藏
韭菜洗净，放在肉馅上，不要混合搅拌，切记！
包的时候可以挖点肉馅加点韭菜碎包起来就行
包好的饺子，不软不硬的面特别好包
出锅了，这样包出来的饺子也没有破皮啊
非常好吃
来个午餐大合影
胡萝卜排骨汤
天冷了，就喝健康滋补的胡萝卜排骨汤
用料：
1个胡萝卜
300克猪排骨
4个红枣
两小根葱
4片姜
适量料酒
适量盐
做法：
所有材料洗净切好，小葱挽结
胡萝卜切块
排骨切块
锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干
锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时
加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量盐调味即可
自制炼乳
用料：
200克全脂牛奶
55克糖粉
做法：
将200克牛奶和55克冰糖粉放入主锅，设置12-13分钟/V/速度3.5，全程不盖量杯盖
鲜百合毛豆玉米炒虾
用料：
1个鲜龙牙百合
名100克毛豆粒玉米粒
1把虾皮
4个青红辣椒
半根胡萝卜
适量油盐耗油
适量姜，大蒜子
做法：
锅中烧水水开放少许油加入玉米粒毛豆粒
姜蒜切片，辣椒切粒
虾皮洗净放锅中无油干炒
胡萝卜切粒
热锅凉油放姜蒜炒香加辣椒🌶后放入所有材料炒匀
加盐炒匀后放耗油出锅，美味即成
月子餐：红烧大排
用料：
450g大排
10g生姜
两棵葱
5g老抽
15g料酒
2.5ml嫩肉粉
30ml水
做法：
大排用刀背敲松
所有的调味料加水，和匀
和大排拌好后腌制5分钟
中火，少许橄榄油，将大排摊平，一面煎白后翻面
两面都煎白后，小火，盖锅
3分钟后翻面，再闷2分钟
好喝的甜酒酿（琴姐）
卖甜酒酿来喽…………随着一声长长的吆喝，各家的小孩都一手拿着碗，一手拽着早准备好的钱屁颠屁颠跑出去，端回一碗香喷喷的甜酒酿，很满足😁这个是我们那个年代特有的场景。
         现在超市里酒酿好多，有时候挑花眼，但吃来吃去都没有那个味道，不知道是我们嘴吃叼了，还是商家偷工减料，都不得而知了。
         索性自己做吧，其实也不难，器具包括你的爪爪清洗干净，不要粘上生水，油就不会出花，肯定成功的😁做好甜酒酿冰箱冷藏后味道更佳👇👇👇👇👇一起来！
用料：
糯米
安琪甜酒曲
凉白开
做法：
糯米浸泡一夜，手搓一下，能搓碎就是最佳状态
你可以选择电饭锅煮，也可以蒸，没那么多讲究，搞的慌兮兮的，我做东西随意😁，如果你较真讲究，那么就干净的纱布垫好，上锅蒸吧，蒸半小时左右，可以用凉白开冲一下，我没冲，我懒😁最重要的是冲洗后汤汁是清澈许多，但感觉味道有些寡淡，我喜欢稠稠的
我用的是安琪，买甜味型，味道会好些
这个后面都有说明😁看下
找个无油无水干净的盆，酒曲，适量的凉白开倒进去，和匀。酒曲融化会更好操作，拌起来更均匀
糯米晾凉至40度以下
做甜酒酿的盆最好是陶瓷，玻璃，搪瓷，也要无油无水哦，把刚才调好的酒曲水一勺勺舀进去，边舀边拌匀
用勺子压平，糯米吸水特别快，一会就干干的了，没关系的，过24小时就会出汤汁
压平后用木棍，或勺子再中间戳个坑，可以方便观察出汁情况
24小时后的状态，出汁了
这是一天半，尝下甜味，香味，一般夏天24小时就可以吃了放冰箱冷藏了，冬天我做这个是用专门做酒酿的机子，酸奶机也可以做哦，冬天温度控制不好😔放冷藏前可以再加一小碗凉白开，更好喝
清清凉凉，撒些桂花蜜
晶莹剔透的，想吃吗😊自己做吧，现在外面买一碗可贵，自己做实在
上汤大芥菜
用料：
2颗芥菜
2个皮蛋
15-30粒枸杞
可用其他肉类代替鱼边角料
适量姜丝
做法：
水东芥切斜刀，叶子不要了（是不是觉得好浪费，如果觉得浪费叶子也是可以要的）
皮蛋两个或1.5个，蒸熟以后剥壳切碎（这样又好剥又不会沾刀哦）。顺便把枸杞姜丝准备好。
锅内热清水，烧开后放芥菜，灼熟后装盘
制作高汤：锅内热油，放入鱼的边角料两面煎鱼几分钟，然后放入清水。（高汤也可以用其他肉类的边角料制作哈）
汤很快变奶白色了，再煮几分钟让汤更浓郁，就可以捞起鱼，放入适量姜丝和枸杞（枸杞有提前泡了）以及皮蛋，适量的盐和糖，煮一下十几秒即可。
煮好的高汤淋在芥菜前面就可以罗~
紫苏豆豉焖鸭
简陋地拍了一下做这道菜的过程，希望你们能成功。
用料：
一扎紫苏
半只鸭肉
5～10片姜
1根葱
一把豆豉
若干盐
若干酱油
做法：
鸭肉去除肥油，斩细件，洗净沥干。
紫苏洗净切碎。
豆豉洗净备用。
姜切片，葱头和葱梗部份和姜一起用来爆香油锅。
切好葱花。
锅大火烧热至无水分（必须大火，这样炒出来才够香嫩），淋油（只需薄薄一层油，因为鸭肉炒的过程会出油，放多了会很油腻），放姜片和葱头爆香。
倒入鸭肉翻炒片刻。
炒到鸭肉收缩紧致，看起来鼓鼓的，就放盐拌匀，沿边倒入料酒（大概两三匙的量），继续翻炒。
翻炒片刻后加入热水（冷水其实也可以，不过煮出来的鸭肉会干和硬一点，但因为鸭肉的肉质，硬一点也好吃，所以冷水也行），大概到鸭肉的三分之二处。
再倒入紫苏和豆豉，翻炒均匀，转为小火，加盖焖煮。大概十分钟后开盖翻一次，此时水大概收到三分一多点，然后继续加盖。
焖煮的时候准备一小碗薄芡，豆粉（十八线小城习惯用豆粉，黏性更好，生粉效果没那么好）、酱油和水。
水收到比三分之一少点的时候就开盖，转大火，翻炒一下，把刚才调好的薄芡倒进去，翻炒片刻。
收汁收得差不多了就把葱花倒进去，翻炒片刻，关火，上盘。
香喷喷的紫苏豆豉焖鸭就搞掂了。
香焖猪蹄简易版  色香味俱全
逢年过节或家庭聚餐，这道菜完全可作为硬菜。这里介绍一个家庭的简易版做法，味道绝不输大厨哦。而且口感q弹与软糯可根据个人口味自由转换哦。
用料：
1只猪蹄
8粒冰糖
1汤匙花生油
1茶匙五香粉
4片姜
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
2茶匙盐
2茶匙糖
2茶匙鸡汁
做法：
猪蹄洗净，斩件。
冷水下锅，加料酒，煮开后再煮2分钟，去浮沫。
再用温水清洗干净，备用
锅中下油，放入冰糖块，慢火炒。
炒至糖溶色黄。
加入猪蹄翻炒裹色。
取适量五香粉。
加入姜片、五香粉，继续翻炒。
取适量生抽、蚝油、料酒混合。
加入继续翻炒。
加一碗半水，盐、糖、鸡汁放入高压锅。如用普通锅炖煮要加够水，水位差不多淹过猪蹄为宜。
20分钟后关火，口感是偏q且有嚼头的，如要软烂点就25分钟。普通锅至少要1小时。
猪蹄连汁水倒入炒锅继续焖煮。
最后炒至收汁，上盘即可。
红薯粉芋圆😋
谁说红薯粉不能做芋圆？😂
我一直觉得红薯粉跟木薯粉的粉性应该差不多，所以也不是很难啊，口感很好，而且安全健康😋
用料：
1个约100克去皮紫薯
60克红薯粉
35克清水
2个约200克去皮红薯
100克红薯粉
20克清水
适量牛奶
做法：
紫薯和红薯蒸熟碾成泥，或者用料理机打烂
清水中倒入薯泥加热拌匀，开小火再把红薯粉倒锅里拌匀，很多失败的原因是不够热，放锅里加热是零失败的🤗
趁热把面团搓成型
烧开一锅清水，芋圆珍珠加热15-20分钟，闷一会儿出锅冷水冲一下，加入牛奶或奶茶就完成啦😋
是不是超简单？😁珍珠丸子制作也一样，可参考另一个菜谱
非常鲜美的海米清汤荞麦面
冰箱里库存一包荞麦面条，孩子不爱吃，一直放着，最近买了海米，想着做清汤荞麦面的时候炸了一点，味道意外非常鲜美！宝宝们说汤太好喝了！停不住！荞麦面也吸收了汤的鲜美，也很美味，终于有史以来第一次吃了两小碗荞麦面。发个菜谱记录下来，下次再做。
用料：
400克荞麦面
一小把海米干
1.5勺/碗零添加酱油（生抽）
1勺/碗零添加醋（香醋）
2克/碗盐
0.5勺/碗香油
适量小香葱
2根香菜
做法：
海米干提前泡发，控干水，（泡海米的水可以烧开放入碗里）锅里放适量油，两片生姜，开小火慢慢炸，炸直海米金黄。海米和热油倒入放小葱葱白的碗里备用。
烧一锅水，另一边准备汤料：小葱葱叶和香菜切碎放碗里。
加一勺香醋，1.5勺零添加酱油（或生抽），
大约2克盐，一点点鸡精，
5勺香油
水开后盛两勺热汤，烫一下香菜和小葱，再把炸的海米葱油放两勺到汤里。
开水下荞麦面条（干挂面也可以，个人喜欢圆挂面），煮开加点凉水，再煮开再加一次，面条总共煮大约4-5分钟。荞麦面条难煮，干挂面大约3分钟。
用的这种鲜荞麦面条。
面条煮好盛入碗中。
老公喜欢加辣椒油，宝宝们吃的不加辣椒油。可以开吃啦！宝宝们喝把汤喝的一点不剩了。
醴陵小炒肉
煤氏家常菜之二～
咱老家的小炒肉与在湘菜馆吃到的有些不同，是带些汤汁的，用这个汤汁拌饭，下饭神器太费米饭啊
用料：
猪肉（前腿肉），肥瘦各半
新鲜辣椒
芹菜，大蒜苗，大蒜头
做法：
肉切薄片
辣椒切碎, 这次用到的红辣椒是公公自种的，煮煮能让汤变红，小炒肉绝配. 用青红椒各半也行。
蒜头切片，芹菜（不是西芹,西芹味太浓不合适）蒜苗切段备用
锅内放少量油, 入肥肉小火煎炒, 把肥肉的油煎出些以免太肥
肥肉煎到微黄（别煎太干）,放入切好的蒜头翻炒出香味
加入切好的辣椒,大火开炒,这次放辣椒前老煤放了勺郫县豆瓣酱, 是想有些红油颜色漂亮,其实平常家里做很少放。
倒入瘦肉,（没放豆瓣酱的话这一步可以放盐了）
炒到瘦肉微变白色, 倒入凉水,水的量以稍盖住肉为好
煮开后加入芹菜蒜苗稍煮片刻,可放少量味精或鸡精调味,尝下味道,盐够了起锅
煮好了~挖勺拌饭吧~
晚上没吃完的~存冰箱第二天早上可以加点水和盐煮开, 煮个面条放进去拌拌~~
本帮酱扁豆『酱烧豆角』
没有五花，
也有灵魂的豆角！！

舶来菜谱，
亲测吼吼吃～
感谢原作者分享！
用料：
500g豆角
2勺甜面酱
1勺糖
1/3勺老抽
适量（约2勺）醋
（我用的寿司醋，酸度适中，如果用白醋和香醋量要减少，陈醋目前没有尝试过哈）
做法：
1、豆角摘掉筋~洗净，沥干水分~
2、起锅少油，放入豆角，煎至两面起皱，微焦，夹出备用！
3、锅中放入2勺甜面酱，1/3勺老抽，1勺白糖，小火烧到起小泡泡~
4、放入煎好的豆角，翻炒均匀！
5、添入清水，没（mo）过豆角1/2，焖起来~
待锅中汤汁快要收干，围锅边淋入一圈醋~
全部收干，盛盘！
酱香浓郁
软脆适口
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
牛油果鸡蛋三明治
无意中get到的牛油果新吃法～把一个黑麦杂粮欧包切成片，单面烤脆，没烤的一面抹一层黄桃酸奶麦片、一层厚厚的鸡蛋牛油果、再抹一层黄桃酸奶麦片～一口下去，欧包的香脆和柔软、酸奶麦片的浓郁和绵绸、牛油果鸡蛋的清新和甘甜，真是满足得不要不要的～
用料：
1个黑麦杂粮欧包
1个牛油果
1个鸡蛋
适量隔夜酸奶麦片
适量柠檬汁
适量黑胡椒
做法：
前天晚上做好隔夜酸奶麦片
第二天早上煮鸡蛋，剥壳，把蛋黄碾碎，把蛋白切小丁状。
切开一个牛油果，滴入几滴柠檬汁防氧化。用叉子勺子将牛油果碾碎，然后和鸡蛋拌在一起，再撒一点黑胡椒
黑麦杂粮欧包切片，单面烤一分钟（有脆脆的口感），没烤的一面依次抹一层酸奶麦片、一层牛油果鸡蛋、一层酸奶麦片。然后开吃吧～口感很丰富哦～
兜宝的健康减脂午餐（13）
孩子发烧了所以好几天没顾上更新菜谱！孩子病刚好所以煮了糙米粥，酸菜汤是她爸爸吃她非要的不想给她吃的，结果带了她也没吃进去！
用料：
3条日本豆腐
1小块青椒
4/1根胡萝卜
少许木耳
少许西生菜
做法：
日本豆腐煎金黄，锅中放入配菜翻炒即可！
不用豆瓣酱的麻婆豆腐
这个汤汁真的很不错👍拌饭很好吃😋感觉吃的很舒服，豆瓣酱的是真吃不惯，很咸 这次自制的完全👌1.5的豆腐差不多5块钱就可以吃上麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
适量肉末
适量花椒
2个小米椒
2瓣蒜
适量姜
适量薯粉（淀粉）
适量酱油
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
3根香菜
做法：
先把豆腐洗干净 切成小方块去绰一下 去掉豆腐的味道
豆腐捞出来用清水浸泡 猪肉切成肉末 蒜 姜 小米椒切碎 花椒 香菜放好备用 调至一碗麻婆豆腐必备汁 用 薯粉 蚝油 凉开水 生抽 酱油去搅拌均匀就好了 可以自己适量去添加这样的会有点咸度 炒的时候可以盐适量少放
先把肉末给炒香 放点蚝油 生抽 上色 在放小米椒 蒜姜 花椒去炸香
倒入适量的清水 放入豆腐去煮一小会
倒入之前调好的汤汁 让豆腐慢慢的去吸干 放入鸡精 适量的盐调味 汁收至粘稠就可以放入香菜翻一下就可以铲出来了哈
酥炸藕饼
中秋佳节，我们这里有炸藕饼的习俗，藕饼圆圆的，象征人月两团圆，今天就教大家做好吃的藕饼吧，减肥人士请忽略……
用料：
2节藕
200克肉馅
1个鸡蛋
3根葱
1块姜
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
100克面粉
适量水
1勺盐
1勺糖
1/2勺鸡精
适量黑胡椒
1克小苏打
做法：
先调肉馅儿，在肉馅儿里加入葱末和姜蓉，再加两勺料酒，一些黑胡椒碎
再加一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，一勺糖，少许鸡精，拌匀
分3到4次加入小半杯水，搅拌至肉馅儿上劲，再加入一勺芝麻油，搅匀备用。
莲藕取中断，去皮洗净后切片。一刀不到底，在一刀切开，两片连在一起，不要切断。
再从正面看一下切法。
接着嵌入肉馅儿，在两片藕中间加一些肉，用手轻轻压平。
然后调制面糊，面粉中加入一个鸡蛋，再加清水，一点点小苏打，再加小半勺盐调味
面糊搅拌至均匀无颗粒的状态，不能太稀也不能太厚。
接着就是炸藕饼了，藕饼在面糊里翻一下，两面都裹上面糊后放入已经烧热的油锅里
中火炸至浅黄色后夹出
最后转大火，快速炸至金黄色就可以啦，千万别急着吃，小心烫嘴哈！
金灿灿的藕饼，又香又脆，真是太好吃啦😊
绿豆百合小米粥
绿豆百合小米粥，夏季消暑必备粥品，清热解毒、消渴，简单易操作。
用料：
1000克水
85克小米
50克绿豆
35克百合
做法：
购买如图所示食材。
将绿豆50克（1/4量杯）、小米85克（1/2量杯)按食材比例盛取，清洗干净，并浸泡2小时。
将鲜百合35克（1个）清洗干净，放入小碗备用。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水1000克。
合上锅盖，开始烹饪。约2小时后，烹饪结束，打开锅盖，放入百合，搅拌均匀即可享用。。 

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蟹粉狮子头
秋风起，蟹脚痒，又到一年一度吃蟹的时候，吃腻了清蒸的，可以换换口味儿奥！来做一个蟹粉狮子头吧！
用料：
300克左右梅花肉（夹心也可）
2只蟹蟹粉
10克豆笋丁（可以不加）
20克左右（可看情况增减）洋葱末
1只鸡蛋
一勺子（不锈钢大勺子）蚝油
一勺黄酒
一勺姜末水
1勺色拉油
小半勺麻油
3-5颗小青菜
3个茶包袋（装蟹壳）
1-2克盐
做法：
1、将带有蟹肉的壳装入茶包袋子里，加姜和料酒，再加一奶锅纯净水小火慢熬成高汤（到最后差不多半锅水），这个高汤水可以根据自己喜好增减，
2、在打好的肉糜里加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺蚝油，再搅拌均匀
3、再加入料酒一勺，搅拌均匀，用热水泡的姜末水一勺搅拌均匀，再加入打碎的的洋葱和冬笋末，先把汁水挤进去，到全部挤完再搅拌均匀。
4、按个人口味加入1-2克盐，一勺色拉油，半勺麻油搅拌均匀。
5、再加入拆好的2只蟹粉（事先蟹蒸熟剔肉），搅拌均匀，
6、在手上抹一点色拉油，用勺子舀一团拌好的蟹粉肉，在手心左右拍打几下，然后轻轻放入前面熬好的蟹壳高汤里，煮一会儿后可以稍微翻一下，等狮子头都飘起来了可以加点小青菜，最后加盐调一下咸淡，撒上葱花即可。
8、如果不当场吃可以等到狮子头飘起来时舀出来（狮子头基本成型不坍塌）然后放凉后进冰冻，第二天在高汤里加入冰冻的柿子头煮到飘起来，再加小青菜，撒上葱花即可。
紫菜芦笋汤
在西方芦笋有“蔬菜之王”的美称、紫菜素有“长寿菜”的美称、干紫菜中富含牛磺酸，可保护心肌、增强心脏功能，预防高血压、冠状动脉粥样硬化的发生。香菇具有提高免疫力、防癌抗癌、延缓衰老作用；这碗紫菜芦笋汤虽然做起来简单，在扩张血管、降脂降压等方面的作用却功不可没。关键没什么禁忌，几乎人人可以喝。
用料：
200克芦笋
40克紫菜干
10克香菇
2克盐
1克（可放可不放）鸡精
5克香油（麻油）
500克冷水
做法：
把紫菜干用温水泡发洗干净，芦笋和香菇洗干净切片（切块也可以）
所有材料一起放入锅中500克费水中煮透至熟。
最后放盐、鸡精、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。
香煎南瓜饼
最近在尝试各种饼类
用料：
500g老南瓜
50g面粉
50g玉米面
1个鸡蛋
一根小葱
做法：
老南瓜去皮擦丝，用盐腌5-10分钟。
南瓜丝中加剁碎的葱花、五香粉，拌匀后打入鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉和玉米面，搅拌成较粘稠的糊状，尽量不要加水，面粉用量视情况，不要太干，不然煎熟的饼会很散，不成形状。
电饼铛加热倒入少量食用油，将南瓜糊倒入后，用锅铲调整形状，不要太厚，正反面各煎3-5分钟，闻到香味了吗，关掉电源，稍微晾凉后就可以开吃啦～
大黄米糕，软糯香甜，简单易学
用料：
    适量去核红枣
    500克大黄米
    适量红豆沙
做法：
大黄米泡水一小时，电饭煲蒸米饭档做熟（水量要比蒸米饭少一些）
取蒸好的大黄米三分之一放入模具，模具周围涂一点食用油，下面用油纸垫底防沾（因为米比较粘不好摊平，可以戴上一次性手套沾少许水来操作）
把去核的红枣均匀铺好后再加入三分之一大黄米铺匀
在第二层黄米上把豆馅铺均匀（豆馅是自己做的后面我会把豆馅做法总结好传上来）
最后把剩下的大黄米铺在豆馅上完成前期准备工作
这步也很重要，最上面再铺一层油纸防止上锅蒸时产生大量水气影响米糕口感，弄好后上锅蒸20分钟
蒸好后的样子
脱模时慢一些，可以用沾水的勺子一点一点的揭油纸，因为我第一次黄米放的有点多，豆馅也比较多所以看着比例没那么完美，不过吃着还是很棒的哦！
刚出锅别急着吃，用耐高温保鲜膜把米糕裹好塑型，等冷却了切块
冷却后的米糕切成角再用保鲜膜裹上，一次吃不完放冰箱里，做早餐下午茶小点心都很好
因为吃了一块所以拼不上圆形了哈！，枣的香甜和豆沙馅的清香融合黄米独特的味道完美!
木耳【葱烧木耳】大葱
葱烧木耳，是一道以大葱、木耳为主料烹饪的菜肴。
用料：
朵木耳
根大葱
勺生抽
做法：
底油炒香葱块蒜片（滚刀）。加入木耳青红椒块翻炒。
加水盐糖鸡精生抽调味，勾芡明油出锅
柠檬酸爽辣鸡爪
超级酸爽好味道
再来一瓶啤酒看世界杯😄

爸爸问：如果做新菜的原料不齐怎么办？
爸爸好奇怪，做新菜肯定会提前做功课啊
而且好像我家什么材料基本都不缺😂......
好厨子就是这么🐂……
用料：
12只（500克）鸡爪
2汤勺小米泡椒水
5汤勺生抽
1汤勺陈醋
200Ml米醋（白醋）
1汤勺料酒
5克盐
30克（2平汤勺）白糖
6个（喜欢辣的多放）小米泡椒（切段）
1头（10瓣）大蒜（剁碎）
2片生姜（切末）
1个青线椒（切圈）
1个（喜欢辣多放）红线椒（切圈）
1个柠檬
#煮鸡爪用
2片生姜
2汤勺料酒
做法：
鸡爪可以这样切分一下。
放冷水里，加入料酒2汤勺，生姜两大片。大火烧开后改小火煮8分钟。
煮好的鸡爪立刻放入冰水中，这样吃起来口感比较脆。冰水用凉开水或矿泉水加冰块。煮鸡爪的水不要倒哦，很好的高汤，可以加点菜做汤喝。
1、将除柠檬外的所有材料都放入一个碗中调匀。

2、捞出降过温的鸡爪，将柠檬2/3切片，另1/3将汁挤入调料碗里。

3、将拌匀的调料碗中调料汁倒入鸡爪中，拌匀。冷藏3-5小时。

据说最好在两天内吃完，否则柠檬会发苦。我觉得如果一天吃不完，把柠檬皮捡出来就好了。😄……
凉拌酸辣鸡爪
用料：
1kg鸡爪
切丝备用胡萝卜丝姜丝
8cup醋
少许糖和盐
4cup酱油
适量香油
适量香菜指天椒
做法：
鸡爪洗净切小，冷水下锅，锅中拍入姜蒜，水开后小火煮10分钟，捞出立马用冰水侵泡制凉.
加入盐，糖，醋，酱油和切好的胡萝卜丝，姜丝，香菜，指天椒香油拌均匀，让鸡爪可以充分侵泡在汁水中入味.
放入冰箱，第二日就可以品尝啦！
土豆排骨（超好吃）
土豆排骨，太香了。
用料：
200克排骨
2个土豆
2个青椒
4瓣蒜
2片姜
2根小葱
1块桂皮
3片香叶
1罐啤酒
2个干辣椒
2勺料酒
30克油
5克盐
3勺生抽
2勺老抽
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。
焯水后的排骨。
土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。
锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；

再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，大火烧开，转小火，炖15分钟，放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。
糖三角
记忆中的味道，咬一口，红糖就顺着流。
用料：
500克面粉
1茶匙酵母
10克椰子油
10克糖
馅心
180克红糖
50克面粉
60克核桃
30克脱皮熟花生
做法：
按小美馒头程序激活酵母，再放入面粉设置揉面键2分钟
揉好的面团用手团成光滑面团，放入温暖处发酵
趁发酵来准备馅心，将红糖180克放入主锅
15秒速度7或8打碎
放入核桃仁、熟花生，10秒速度6
加入面粉，15秒速度5，将馅心取出，清空主锅。
面团用手指戳洞，不回缩就表示一发到位了
将面团排气后分成25个小剂子，取一个压扁，用擀面杖擀成圆片
包上馅心
包成三角形状
放到温暖处发酵，也可在主锅内放水500克，8分钟/100度烧开后，将蒸锅放上去进行二发。
发至1.5倍大小，即可上屉开始蒸。
冷水上锅25分钟，热水上锅18分钟蒸熟后，焖5分钟再揭开
咬一口，好好吃哦😋
蚝油杏鲍菇焖煮鸡
又是要清理杏鲍菇的时候！所以就来了这道菜，蚝油焖煮杏鲍菇鸡。再把汤汁淋在饭里头就很下饭。
用料：
1/4 或 1/2只鸡肉
2个杏鲍菇
适量姜
适量蒜头
适量洋葱
适量蚝油
适量水
适量食油
适量黑酱油（老抽）
适量盐
做法：
爆香蒜头，洋葱和姜，过后倒入鸡肉和杏鲍菇炒
加入适量的水（盖过或多过鸡肉），然后下黑酱油，和蚝油盖上锅盖焖煮至收汁或熟即可上桌
低糖低油红豆沙
中秋节要来啦，开始为月饼做一些准备。无奈外面的糖分太高了，所以自制一个低糖的
用料：
250克红豆
50克赤鲜糖醇
做法：
红豆加两倍的水浸泡一夜
浸泡后的红豆用高压锅或电饭锅煮熟，水不要加太多，以免待会儿炒的时候费劲。加入的水跟平时煮饭一样就行
煮熟的红豆加上50克赤鲜糖醇用料理机打成泥（也可加入红糖，这个版本不甜，喜欢甜的，建议加入80g糖）
倒入不粘锅小火翻炒，一定要是不粘锅和小火。因为此版本没有放油，即使是不粘锅也会粘，不介意放油的，可以加入15g左右玉米油
翻炒到锅铲上不会流下即可
装瓶。可吃三天，吃不完的放冷藏柜，最好一周内吃完
拌生菜
用料：
二、三棵生菜
一勺香油
适量盐
适量白糖
半勺生抽
少许熟白芝麻
做法：
生菜洗净用凉开水再过洗一遍。
生菜沥干水分后切碎。补充一点：切碎的生菜先用少许盐搓捏，多搓一会，会出一些水来。
然后用沙布把切碎的生菜挤干水分。
要挤干一点。
然后加入调味料拌匀，再加些熟白芝麻一起拌一下，装入盘中。
最后上面再撒上少许熟白芝麻即可，脆香爽口。
高压锅盐焗鸡腿
最适合夏天做的一道肉菜，因为不用开火。
用料：
几只鸡腿
几片姜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量香油
做法：
鸡腿洗净控干水，加入适量老抽、生抽、蚝油、盐和几片姜拌匀腌制半小时以上，中间戴手套按摩几次入味儿
怕粘锅底我放了一层架子，没有可以不放
腌好的鸡腿放电压力锅里摆好，抹一层香油，压半小时，自然泄压即可
红酒煮梨
冬季无论是暖气还是空调都会使室内空气干燥，上火、咳嗽、暖气病随之而来。
今天仰晟子寒给大家介绍一种传统的食疗性点心——红酒煮梨
用料：
一个密梨
一瓶仰晟金图腾干红葡萄酒
一个柠檬
少需蜂蜜
一块桂皮
做法：

做法：
1，材料OK备用。 

2、锅内倒入红葡萄酒

3、下入桂皮。

4、柠檬洗净切片。

5、柠檬片加入锅内。

6、倒入蜂蜜。

7、梨子去皮。

8、去好皮的梨子放入锅内。

9、中小火，煮一个半小时即可。
香菜拌小素鸡
小素鸡是阿姨特意从安徽带来的，安徽的豆制品就是特别好吃阿！
用料：
半斤小素鸡
一把香菜
一调羹蒜泥
做法：
素鸡切片，香菜洗净切末，蒜泥切末
素鸡装盘放最下面，然后放香菜，蒜泥！起油锅油热后浇在蒜泥上，拌匀加入少量生抽，盐糖！
焦糖奶油奶酪吐司～中种
因为添加了奶油焦糖酱和奶油奶酪，加上中种法制作而具有柔软细腻的组织。
ps：方子是450克吐司模一个的量。我翻倍做了两个。
焦糖奶油酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100455626/
用料：
175克高筋粉（中种）
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
75克（主面团）高筋粉
20克细砂糖
1克盐
10克奶粉
40克奶油焦糖酱
40克奶油奶酪（比较干的）
10克牛奶（酌情增减）
10克黄油
1克干酵母
做法：
混合中种材料，揉匀成光滑面团。（不用出膜，成团即可）。在温暖处发酵至3,4倍大，我是28度发酵了3个小时40分钟。
中种撕碎，和除黄油，酵母外的主面团材料混合，（牛奶也可以过5分钟再加，根据面团干湿调节），加入黄油和酵母揉到完全，松弛30分钟。
取出面团，平均分割三份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀开。
翻面后轻轻卷起，建议卷1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
再次擀开，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个圈。
排入吐司模，入温暖湿润处发酵。
发酵到8分满，入预热180度烤箱中下层上下火开始烘烤。
山形的烤30分钟。
平顶的烤40分钟。
鲜虾炒面
用料：
虾
面条
盐
糖
食用油
蚝油
生抽
老抽
蒜
青菜
做法：
剥好的虾仁虾头
油热倒进虾头小火慢炸
炸至焦黄盛出
倒入切好的蒜末
炸出香味
虾炒至变色加黑胡椒粉 这时候根据自己的口味可以适量的放点盐可以不放 
沥干水的面条稍加一点点油拌匀
入锅
放焯水的青菜
这个碗汁是事先用蚝油生抽老抽糖水熬制好的的料
倒入拌匀即可
铛 铛 铛 铛 大功告成！
小森林.酸米酒
用料：
120g糯米
200g大米
两包安琪甜酒曲
一包安琪酵母
适量砂糖
做法：
糯米和大米加适量清水浸泡隔夜，泡好的米可以用手轻松碾碎
把水和米一起倒入锅中，煮粥
待粥降温至30度左右，拌入甜酒曲搅拌均匀。盖好盖子，在室温下发酵24至36小时，略微有酒味就可以。
加入一包酵母，拌匀。继续发酵至有气泡产生
把米粒挤压过滤，留下酒浆，放入冰箱冷藏一天就可以喝了。根据个人口味加入适量白砂糖。
芝士焗大虾（无蒜）
在外面很喜欢的一道菜，不喜欢蒜多了虾的鲜美，用盐直接腌制。
用料：
4个阿根廷红虾
适量马苏里拉奶酪
适量车达奶酪
适量白兰地
适量海盐
黑胡椒
做法：
冷冻阿根廷红虾根据所需数量拿到冰箱冷藏室自然解冻。
大虾背部开刀口，除去沙线、洗净。
大虾撒盐，白兰地，黑胡椒，放冰箱腌制一个小时。
腌好的大虾放烤盘上，均匀铺一层马苏里拉奶酪和车达奶酪碎，杂香草。
烤箱160度预热，上下火烤15分钟，就大功告成了。
鲜香鸡肉粥
出这个菜谱是为了消灭家里喝不完的鸡汤和吃不完的鸡肉=◇=
用料：
#鸡汤部分
1只清洗好的纯正土鸡
2片姜片
1个草果
没过整鸡水
按个人口味添加可以不放盐
#粥部分
占汤的一半纯正好米
做法：
把鸡汤部分的材料全部放入锅内(除了盐)，大火煮滚后调小火盖上盖子焖煮2小时，至鸡肉软烂，再放入盐调味
把鸡汤过滤出来，倒入锅中，把鸡肉撕碎放入，再放入米，煮到米烂汤浓即成
南湖菱
糯糯的南湖菱技术，掌握一下。
用料：
20克油
1.5斤，去皮后370克南湖菱
50克水
1/4小勺盐
适量作装饰用葱
做法：
 热油，3分钟，120度，速度1。放入南湖菱，50克水，13分钟，varoma，反转，小勺。第5分钟的时候加盐。
装盘，剪葱装饰，想要葱香一点就烧点热油淋在葱上。
奶香菠菜馒头
用料：
100克中低筋面粉
5克奶粉
60-70克菠菜汁
5克猪油
5克糖
1.5克酵母
指尖蘸一点点小苏打
做法：
摘去老根的净菠菜100克，焯水捞出（约120克）加水约50克，共约170克，入料理机打成泥，小瓶分装，暂时不用的冷冻保存。
所有材料（菠菜汁预留10克酌情添加）混合揉成柔软光滑面团
搓长
均切4份
摆入蒸笼发酵
发至2倍大
水开上汽蒸10分钟
松软
菠菜燕麦芝麻包：
中低筋面粉150克，即食燕麦15克，菠菜汁90克左右，猪油5，糖5，酵母2。
青橄榄雪梨排骨汤
好喝yummy yummy！老公带回来的青橄榄配上丰水梨，清甜好喝，建议大家都可以做哦！
用料：
15颗橄榄
250克排骨
10克盐
  1只丰水梨                           
十几粒枸杞
8粒桂圆
5片生姜
几滴醋
做法：
清洗后，橄榄对半劈开！
排骨开水煮一下，去掉血污
排骨，雪梨，橄榄，桂圆，枸杞，生姜洗净一起放入砂锅，放纯净水超过自己要喝的量两倍，开火煮，煮开后转中火煮半个小时即可
关火，放盐，可以开动啦！炒鸡棒！
全蛋椰蓉蛋挞
快手蛋挞～椰蓉版，用料简单，零难度，味道很赞。🈶️蛋挞皮的你一定要做一次哦。
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
30克糖
25克玉米油
30克低筋粉
40克椰蓉
12个蛋挞
做法：
鸡蛋2个牛奶120克玉米油25克白糖30克低粉30克混合均匀过筛加入椰蓉40克，210度25分钟～
椰香浓郁
酥的掉渣
特别好吃😋
一定要试试哦
生死恋（黄角鲳蒸红鱼）
今天的阳光和煦，面朝大海的我们，当然春暖花开。不期然的，环岛游了一圈，又回到码头的时候正好遇上风雨几十年的一对叔叔阿姨正在吃饭。我笑嘻嘻地说：阿姨这么早吃饭啦？阿姨也笑嘻嘻地说：是呀，心里挂着他，干脆就来这里一起吃吧。在家里吃着不舒服。

    被阿姨说的话感动啦，正好今天买了条鲳鱼，加点咸鱼一起蒸，来个阳江名菜，【生死恋】，应应景。感动一下自己。
用料：
一条（500克左右）黄角鲳
咸鱼（红鱼）100克左右红鱼
少许姜
少许蒜
葱
1个朝天椒
少许糖
少许油
1个酒
少许生抽
做法：
先将材料准备好
咸鱼取中断大概100克左右，（阿一用的红鱼，大家还可以用马鲛，三牙来做）泡4小洗洗干净
把咸鱼肉剃下来片成薄片备用
黄角鲳洗净后背上开花刀，将片好的咸鱼夹在花刀口处
然后把姜片，蒜片，朝天椒摆在鱼上，在表面撒一点糖，倒一点酒
烧开水后大火蒸15分钟出锅
加点点葱花。另起锅加入油，酱油，烧开，泼上即可！
成菜完全不需加盐，便令鲜鱼中带咸香，咸鱼中带鲜气。咸淡适中，香气扑鼻，食欲大振！
元宵节 | 烹一味「山海兜」，希望这个春天能够来的再快一点
一个月前的我们，从来没想过，2020年的新年，会是这个样子。
从去年十二月底，一则并未被许多人注意的“武汉陆续出现不明原因肺炎” 热搜消息，到春节疫情井喷式爆发、武汉封城、口罩等物资紧缺，再到如今缩小至社区的封闭式管理。
新型冠状病毒肺炎的疫情，似乎在一夜之间，暴风席卷了所有人的生活。
每天醒来第一件事就是查看最新疫情新闻，希望能看到一些好消息。医护人员和专家团队正在一线战斗，而我们能做的就是宅在家里，做好防护，不给国家添乱。
这次元宵节，比起普通的汤圆，《山家清供》里象征着美好寓意的春食“山海兜”，似乎更适合这个特殊的节日。
这道菜，最先吸引我的是它的名字。一张轻薄如纸的透明面皮，包裹着整个春天最鲜美的食材，这在宋朝诗人林洪笔下，被描述成生动形象的“山海之兜”。
“山之味”，即蕨菜、山笋，最能代表春天的两种季节性食材。先用清水分别将其焯熟，时间不易过久，三五分钟即可，这样可以达到甘甜爽脆的口感，后取出沥水切成细丁。
而“海之鲜”，要取最新鲜的青虾、鲷鱼肉，改刀成和蕨菜春笋一般大小的小丁，二者一起填入炖盅，用半杯高汤浸泡，盖好盖子后再放到砂锅里隔水蒸熟。
等鱼虾蒸熟后，同蕨菜、春笋一同倒入大碗中，用香油、生抽以及少许胡椒粉等搅匀调味，不需多加其他调味品，只是食材鲜美的本味，就能馋的你鲜掉舌头。
内馅调好之后，就可以开始烫皮了。
在大碗中倒入热水，以旋转的手法将越南春卷皮快速浸湿，然后将软化好的面皮铺在熟板上，填入准备好的馅料（面皮挑选或替代的注意事项见食谱下方的小贴士）。
古人“兜子”的包法与现在春卷、饺子的包制方法多有不同，三次对折后，将馅料包裹成三角形状，一只漂亮的“山海兜”就完成了。
山海兜可以搭配蒜醋汁吃，也可以直接食用，一口下去，丰富而鲜美的内馅，就像林洪所赋予的“山海之鲜”一样， 是整个春天的美味。
过了元宵节之后，随着春天的到来，希望我们可以看到更多的好消息，一起平安渡过这次疫情，去见想见的人、和家人团聚、做想做的事，拥抱温暖的春天。
希望“春天”的力量，就像这份山海兜一样。
关于做法：经过多次研究打磨，我们在古籍资料的基础之上，根据现代人的烹饪习惯及口味偏好，进行了制作方法的改编优化，希望大家喜欢并享受美味
用料：
200g鲷鱼肉
200g鲜虾
150g蕨菜
150g春笋
若干张越南春卷皮
1.5茶匙生抽
1茶匙香油
少许胡椒粉
酌情盐
半杯高汤
做法：
新鲜蕨菜洗净后沥干水分
春笋洗净后剥皮，用刀切半
烧水，下春笋煮5分钟左右捞出
蕨菜同样方法煮3分钟捞出沥水
将焯熟后的蕨菜和春笋切成小丁
接着处理鲜虾，洗净剥皮去沙线
将虾仁与鲷鱼肉一同切成小丁
将鱼虾丁放入炖盅内，倒入半杯高汤
炖盅隔水放入砂锅，中火5分钟蒸至入味
取出后与春笋丁、蕨菜丁一同放入大碗中
放香油、生抽、胡椒粉、盐拌匀备用
另取大碗一个，倒入适量热水
取春卷皮一片，浸入热水中7秒左右
将软化好的春卷皮平铺于砧板上，放适量馅料
用三叠法，包成三角状的兜子，即山海兜
继续包制若干个，搭配蒜醋汁即可享用
自制蜂蜜桑葚膏
全部制作教程
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NzE5MjQyOA==&mid=200407062&idx=2&sn=c568dfa32102e4f629c813278dfc1968&scene=4#wechat_redirect
用料：
桑葚果
蜂蜜
做法：
将桑葚果下锅煎熬
出汁
冷却至40度
加入蜂蜜，拌匀，装瓶低温冷冻一周以上
低温冷冻
自制辣椒酱
小时候，亲戚送了一瓶辣椒酱。数九寒天，刚出锅的大白馒头，沾上一点辣椒酱，那个味道二十多年都忘不了。如今，自己动手做一瓶，时光往复，味道如初。
用料：
适量姜
适量腌菜专用盐
适量白糖
适量蒜
一斤半红辣椒
一个苹果
一瓶盖白酒
做法：
一斤半（根据自己需求适量）红辣椒洗净，晾干去蒂。
大蒜剥皮，生姜去皮，保证五水无油待用。
苹果一个，去皮待用。
分别将辣椒、大蒜、生姜、苹果放入料理机打碎或剁碎，放入无水容器中混合，混合过程中放入适量腌菜专用盐和一瓶盖白酒。
将混合均匀后的辣椒酱装入无油无水干净的容器中，放入冰箱冷藏，一周后可食用。
潮汕红壳桃粿
用料：
玉米粉，雪粉
香菇，肉末，五香粉，虾米，青豆，糯米，家乐浓汤宝1个。
做法：
糯米加米饭蒸熟，青豆、香菇，虾米水泡开，全部辅料混合起来拌匀，加入五香粉，浓汤宝，酱油，
玉米粉和雪粉1：1加入水温50度揉搓成面团，面团需加点盐，油，红曲粉继续揉成光滑面团
揉成等份面团包入馅，全部完成，水开蒸30分钟
萝卜烧肉
搜了一下没有这种做法，今年猪肉太贵了，都没有吃过了，都忘的差不多了，自己记录一下，内容都大概写的，太久了细节有点记不清了，同种烧法也可以把萝卜换成豆腐煎一下也很好吃
用料：
250克五花肉
1根萝卜
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
适量克盐
2勺老干妈鸡肉味
1根青蒜叶
少量克糖
做法：
五花肉切稍微大块点，肥肉瘦肉分开切，大蒜叶切段，萝卜滚刀切
不用放油，放肥肉慢慢把油炸干，成油渣后，放瘦肉翻炒，放姜片、料酒、老干妈，出香味放萝卜翻炒，放酱油，加开水煮到差不多，放蒜叶，盐
腊肉豌豆糯米盒子
特喜欢糯米饭，出差吃过一次油酥糯米盒子，脆、香！于是拔草一盘！
用料：
适量豌豆
适量腊肉
克适量糯米
适量饺子皮                          
做法：
做好的烂肉豌豆糯米饭，大多厨友都会做，就不再赘述过程啦。
为了省事儿，将买来的饺子皮杆成薄薄的备用。
将一大勺糯米饭放置皮心；
将四面包起来；
来个正面，比较方正啦；
放进油锅煎至两面金黄；
忍不住再来一张。。。
来吃了！脆香脆香，里面又糯糯滴，腊肉豌豆糯米盒子就成功搞定啦，喜欢就照着做。。。
日式唐揚げ炸鸡
综合参考了MASA和こっタソの自由気ままに（yutube日式炸鸡播放量第一）的方子，终于做出了怀念已久的日本居酒屋炸鸡的味道.由于没有温度计，全程手试温度，貌似第一炸温度高了点.但是丝毫不影响口感！好吃！ジュシー^_^！
用料：
4只鸡腿肉
1个鸡蛋
1瓣蒜末
3.5勺清酒
0.5勺味淋
1.5勺生抽
大蒜用量的一半生姜末
3勺面粉
3勺淀粉
少许盐，白胡椒，味精
做法：
四个鸡腿去骨.纯肉剩400g左右，切成大块，最好带皮.
大蒜一粒，生姜是大蒜的一半，均磨成泥，或切小粒
盐鸡精胡椒少许
酱油一勺半
清酒三勺半
味淋半勺    先混合均匀。
三勺淀粉，三勺面粉，一个鸡蛋，混合均匀       盖上保鲜膜隔夜腌渍                                             p.s 图片为吃了一半才记得照相的样子.
160-170度炸3分钟，捞出，冷却四分钟。        180度炸45秒。搞定！                        
增加两个yutuber的截图.看得懂日文的同学可以照着原方子做哟！p.s：MASA的配料有麻油，但是发现腌渍一晚上麻油都会浮出来，决定下次不给了.
野生灵芝石斛麦冬西洋参饮
为什么要推荐大家喝这款汤水？
现在90后的人都要开始养生了，恨不得啤酒里面加枸杞，可乐里面加党参😁😁好吧，对于我们这一群爱熬夜的年轻人[发呆]每天熬夜会给肝造成很大的伤害[困]而且对于经常工作应酬太多的，多熬灵芝汤或者用灵芝煮水喝对身体好！加入石斛麦冬西洋参更佳！功效：是防癌养肝最有针对性的灵芝，灵芝散结化淤、养肝排毒、养心安神，补中益气！
我用的是长白山野生灵芝，麦冬，铁皮石斛，加拿大小参片#
用料：
一小个灵芝
5克西洋参
10颗铁皮石斛
一小把麦冬
做法：
准备好材料，我用的是长白山野生灵芝，麦冬，铁皮石斛，加拿大小片西洋参
灵芝切片，效果更好
直接养生壶里一扔，就可以啦，煲30分钟就行了！
对于经常熬夜，加班的人，特别好
护肝
汤水甘，味道好
长期喝，保护我们的肝
巧克力豆饼干
做饼干的时候，我就像个玩泥巴的孩子，只不过比他们注意卫生，呵呵~
我随着自己的心意往饼干里添加自己喜欢的食物，做自己喜欢的形状和样子，我是这些饼干的缔造者，我赋予了他们生命，这么说起来我像是很伟大的样子，呵呵~
几炉饼干烤过之后，我安心的趴上床，屋子里弥漫着香香的黄油的味道，这美好的味道伴着我步入梦乡。
烘焙时间：放入烤箱180度烘焙15分钟左右
用料：
60克黄油
125克低筋面粉
半个鸡蛋
30克糖粉
50克（烘焙专用）巧克力豆
做法：
在已经软化的黄有中分三次加入糖粉搅匀，打发至略成白色
分三次加入搅匀的蛋液，记得蛋液不要一下子加入，不然容易上黄油水油分离，要加一次搅匀后再加一次
筛入面粉搅拌均匀
在搅匀的面中加入烘焙专用的巧克力豆豆。巧克力豆的量可以根据自己的喜好添减
把面团等量的分成份，团圆放在烘焙纸或者烘焙脚垫上
用叉子竖着压下去，再横着压一下，行程一个“井”字。放入烤箱180度烘焙15分钟左右
番薯红枣糖水
用料：
阿胶枣
番薯
冰糖
水
做法：
番薯切滚刀状
电饭煲里加水盖过番薯 按煮饭键开始煲
等到跳闸后放进适量冰糖和阿胶枣闷15分钟左右
可以开吃了
不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕教程：
1、5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，（蛋清盆要无水无油）
2、蛋黄盆里放玉米油75g，草莓酸奶75g（或牛奶或水）搅拌融合，过筛蛋糕粉95g（或者低筋面粉）轻搅拌均匀至无颗粒（不能大力搅拌，也不能搅拌太久，容易起筋）拌好后呈半流动液
3、这时烤箱开始预热160度10分钟
4、蛋白放2g盐（也可以不放），两滴柠檬汁或者白醋（没有可以不放，柠檬汁去蛋腥味用，喜欢蛋香可以不放）。糖90g   分三次加入蛋清，打发蛋清，蛋清打发到微硬性细腻发泡
5、把三分之一蛋白倒进蛋黄糊一起翻拌均匀，接着全部蛋黄糊倒蛋白盆里翻拌均匀，最后倒进模具，烤箱预热好，蛋糕糊放烤箱130度烤50分钟，后150度15-20分钟（每个烤箱脾气不一样，这个可以根据自家烤箱来操作，记得随时观察蛋糕变化哦）
注：不能拌太久，消泡了蛋糕发不高或容易塌陷
用料：
5个鸡蛋
75克玉米油
75克牛奶
95克低筋面粉
2滴柠檬汁
90克（这个比较甜，我放了75左右）细砂糖
做法：
玉米油，牛奶，鸡蛋，过筛低筋面粉翻拌成蛋黄糊，不能画圈哦
此时可以预热烤箱，蛋白打发有尖角状态，倒过来不好掉就行



放进烤箱130度50分钟后继续150度15-20分钟（随时观察蛋糕变化）
时间到，蛋糕好了
蛋糕胚放至抗菌不发霉砧板上，两面可用，一面切生，一面切熟的所以不用担心切了生的食材，裱花袋装上自制草莓奶酪裱花
铺上草莓，葡萄
芒果，自制手工蛋糕，没有添加，更健康
第一次给妞妞做的生日蛋糕
愿健康快乐快高长大
牛奶吐司
我太喜欢吃吐司了🍞
用料：
280克高筋面粉
90克牛奶
30克淡奶油
30克奶粉
40克细砂糖
3克盐
3克干酵母
2个鸡蛋（小）
30克黄油
做法：
准备物品
将除黄油外所有物品混合
揉！！！我没有料理机，纯手工揉，我的天，太累了！揉成这样有延展性的面团（每种面粉吸水性不同，看着加牛奶，每次加5g）
加入黄油（黄油可以切小块），继续揉，揉成不容易破的面皮（这时候面团很光滑，不沾手）说真的疫情结束我要买个料理机！！！揉的我怀疑人生
分成三小份
擀面杖用力擀
竖过来再擀
侧面看尽量多层
放入磨具
放进烤箱，发酵模式40度大约一个半小时，发至离磨具口3cm左右（若烤箱里发，旁边放一碗水，保证湿度）
放入烤箱190度40分钟
侧颜也是完美
配上一杯丑丑的拉花，残暴的鼠年，快点过去吧！