xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻食烤猪排
吃日餐的时候，炸猪排好像总是必点的。日式炸猪排，配上切成细丝的高丽菜和沙拉酱，真是好满足的一餐。我们总是很怕炸猪排的油腻，有没有什么办法可以美味与健康兼顾呢？
“烤”就是个很好的解决方法。很多人家里有烤箱，但使用的情景往往很少，而且经常局限于做烘培。其实很多油炸的菜都可以用“烤”来代替“炸”，既健康又很快手。一般家里有两个灶台，一边利用好烤箱，算好时间，另外两个灶台同时开火，只要做的好统筹，一桌菜其实很快就可以上桌。
日常做菜中，还有很多菜都可以举一反三的用烤的方法来做。我一直觉得做菜应该是随意的，不用刻板的按照菜谱，只要掌握了原理，其实自己可以玩儿出很多花样来。
用料：
1块猪排
适量胡椒粉
100克面包糠
3个鸡蛋
100克面粉
适量盐
做法：
猪排从1/3处下刀，横向切开不切断
将猪排展开并调转方向
切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断
沿猪排中间切开，可以做两份烤猪排！
切好的猪排正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打
在捶打好的猪排上正反两面撒上盐、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用
将猪排放入面粉中蘸匀
将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀
蘸满蛋液的猪排裹上面包糠
接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中
烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘上下火200度烤20分钟
开吃啦！
粽子飘香
用料：
1500克糯米
50片粽叶
适量豆沙
数个蜜枣
数颗小枣
做法：
糯米洗净，泡3-4小时。
粽叶泡开，用刷子刷洗干净，放锅里煮一会儿。
小枣洗净，泡好备用。
可以依据个人口味和家里的材料准备其他的馅料。
将粽叶下面的尖尖剪掉。开始包了。
包好了，这次用了两个粽叶太大了，下次用一个。三斤米包的比较大，20个左右。
山中野菜刺顶
热爱爬山，同时带上阿姨们学会了摘野菜😊
用料：
适量刺顶
2瓣大蒜
适量盐
适量油
一小颗干辣椒
做法：
教你们识别刺顶，是一种山里摘的野菜，长满小刺
根粗的好吃，只摘上面一段，两片大叶子下面如果不嫩就不要摘了
这是一天后的收获！烧开水，放入锅中烫几分钟捞出来
切成小段，放入锅中：油，小辣椒，大蒜切成末，然后倒入锅中翻炒，撒上盐继续几分钟，小火然后关火闷一下下就可以出锅了
味道很好的呦～
献上风景照😄 意大利风景马焦雷湖和三个迷人小岛 
热爱爬山，热爱户外活动！
木耳白菜鲜蘑炒肉
用料：
白菜
木耳
猪肉
葱
鸡精
醋
大蒜
姜
生抽
盐
料酒
鲜蘑
胡萝卜
干辣椒
做法：
木耳提前泡发，白菜切块，鲜蘑切块，胡萝卜切菱形块（这几个菜可以根据个人口味选择放不放）
猪肉切片
葱姜蒜干辣椒切好备用
热锅凉油下入葱姜辣椒炒香。
下入肉片炒制断生加料酒生抽
菜类下入锅中翻炒均匀，加入盐鸡精调味。
锅中加半碗水，中火焖煮5分钟后转大火收汁。
加入蒜片，翻炒均匀出锅。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
用料：
1条苦瓜
一盒豆豉鲮鱼
1蒜头
做法：
苦瓜切片，盐水浸泡
手撕鲮鱼
豆豉待用
先炒苦瓜，八成熟，放豆豉，再放鲮鱼。上菜
好好吃的香甜红豆糯米饼
今日份早餐主推红豆糯米饼，红豆香甜的气味，沙沙的口感，利尿、通便、还去水肿，营养又好吃，n多红豆的做法都很简单，今天先来个糯米饼～
用料：
一碗红豆泥
适量糯米粉
做法：
准备提前一碗熬好的红豆泥（以加糖）红豆泥的方法附在最后～

加入糯米粉，一勺一勺的加，加一勺你就搅拌一下就不怕失误了，差不多添加至如图，半流质状态
平底锅内刷一层油，热油，
用勺子一次一勺摊在锅内，不着急翻面
直到晃动锅锅，饼松动了，就代表可以翻面了，煎至两面金黄就可以啦
外皮有点脆脆的，里面香甜软糯，好吃😊
圆白菜炒粉条
这是一道家的味道～
用料：
包菜一个，粉条一把，葱末，蒜末，盐，鸡精，味达美，花椒粉。
做法：
圆白菜
圆白菜切细丝备用
粉条焯水，没拍🤭
起锅倒油 加入葱蒜末
巴拉巴拉
倒入圆白菜
巴拉巴拉 菜变软后 加入味达美
花椒粉
盐
加入粉条
成品
完成啦
香煎虹鳟鱼~~~~~
用料：
1、虹鳟鱼一条
2、甜面酱一包
3、孜然粉一包
4、油
5、平底锅^_^
做法：
虹鳟鱼去内脏，洗净、沥干水分待用
平底锅洗净打开电源或小火烘干水分，倒入适量的油或用刷子刷上一些油，注意不要太多
油热以后放入沥干水分的虹鳟鱼，小火煎到熟了就可以了，具体鱼肉熟的程度要根据自己的喜好来
鱼煎好以后用刷子刷上甜面酱，撒上孜然粉就可以了
咸菜粉丝虾煲
小时候的味道，妈妈教的客家菜😋
用料：
一斤大头虾
一把粉丝
三分之一棵，选择多叶的咸菜
少许盐
适量胡椒粉
做法：
大头虾洗干净，把须根剪掉，控干备用
洗干净咸菜，再将咸菜切丝，再次洗净控干备用
粉丝用开水泡软
锅热油，把大头虾两面煎香后
接着把咸菜放进去一起煎炒一下（这个步骤忘记拍照了🤣）
最后把煎炒过的大头虾和咸菜放进砂锅中再加水，水刚好盖过食材，大火煮，煮沸腾后，把粉丝放进去，一起煮，大概两分钟左右，最后加少许盐和胡椒粉调味即可😊 注：咸菜的味道本就很够，不需要放太多盐，不过也视乎个人口味轻重。可以在调味的时候，先试一下，调节到个人喜欢的味道为止
可蒸可烤千层豆沙香酥饼
菜场卖的好吃，小孩也爱，就想自己做做……
用料：
面团
260克水
10克糖
500克普通面粉
3克酵母粉
油酥
90克普通面粉
60克熟油
适量豆沙
做法：
混合面团，保鲜膜盖好发酵到两倍大。
油酥的面粉和油混合
发酵好的面团擀开擀薄，刷混合好的油酥，再弄一层豆沙
叠被子一样，叠起来擀开，叠起来擀开，叠起来擀开，三次之后，切成条，二发30分钟
烤箱上下火210度，16分钟。蒸锅16分钟。
烤箱我觉得硬了点，蒸出来的很像馒头的感觉
牛肉炒辣椒
用料：
1只辣椒
200g牛肉
做法：
牛肉切片，加入淀粉，盐，水，充分揉捏，放置两个小时备用。辣椒切片备用。
起油锅，热油倒入腌制好的牛肉煸炒，加入青椒一起煸炒，喷点酱油煸炒一会，起锅。
宝宝什锦蛋炒饭
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
1只香菇
一小块洋葱
一小段黄瓜
3片大红肠
做法：
都做完了发现没拍图片，香菇一朵先撕成小块放开水里泡5分钟，胡萝卜，黄瓜，洋葱，大红肠切丁，泡好的香菇剁碎点。
锅里加油先把鸡蛋炒好，不要太老，捞出放碗里。接着炒胡萝卜洋葱，炒熟后加香菇，翻炒一回加米饭，米饭要凉的，再加黄瓜和大红肠和之前炒好的鸡蛋，继续翻炒让它们充分混合，因为是给宝宝吃的就不放盐啦～美味又简单～
自己在家也可以做的杂粮嫩豆腐（豆香味十足！！！）
整个教程你将学习到三种东西：
1.豆浆；
2.豆腐脑；
3.豆腐；
也就是泡一次豆可以吃三种豆制品^_^
一次性搞定👌
下面进入正题
用料：
4升（左右）水（榨豆加入）
200克黄豆
50克粗粮米
50克黑豆
3克豆腐内酯
做法：
第一步称豆，我是按照上面写的配方来制作的，所以成品没那么白，略微偏黑。但是你也可以也可以根据个人喜好自己修改材料：                                     第一种：可以全部是黄豆约300克                                                              第二种：可以全部是黑豆约300克                                                          第三种：大米50克，黄豆250克                    等等N中自由发挥......                                                                （⚠️注意：但是不能全部是粗粮，或全部是米，豆一定是占大量的，添加的其他材料如米、杂粮米等要少量添加否则不能很好的凝固）                                                                （粗粮可以随意发挥：比如糙米、黑米、红米、燕麦、荞麦等等.....）粗粮没有固定比例但是总共粗粮，跟黄豆是有比例的～比例参见上面的材料重量～
提前一天自来水泡豆，大约泡24-48小时（注意：泡豆的水要多这样泡不容易发臭，如果是夏天注意水浑浊了一定要倒掉换新水泡）
泡好的豆子很容易捏碎，大约像这样子就可以了（注意：豆一定要泡透才出浆）
用料理机或者是豆浆机各种榨汁机都可以，分次打成豆浆，（有些豆浆机会直接煮熟，我这里是不煮熟的）但是水的总量总大约4L。不要加多！
这步我漏拍照了……就是过滤，把打好的豆浆过滤....过滤得越细豆腐就越细腻，可以用纱布来过滤....😀
【这一步完成豆浆制作✅】过滤好的豆浆用大锅来煮沸，⚠️煮沸5分钟⚠️一定⚠️要煮透否则食用会拉肚.......宁可多煮久一些！！！（提示：刚开始用中火煮，差不多沸腾调成小火煮否则容易糊）过程要撇掉上面的泡沫。                                                                                  熟透了就可以成一碗出来喝就是豆浆啦～
煮豆浆的同时用，准备一个干净大盆，往里面加入豆腐内酯（3克）（某宝很多一搜），再加入一些凉开水搅拌均匀。
加凉开水大约这么多，不是固定量，（但也不能太多否则影响凝固）目的是调和豆腐内酯，把豆腐内酯搅拌均匀。
把刚煮沸的豆浆到入调好的豆腐内酯水的大盆子里（注意：豆浆一定要刚沸腾倒下去⚠️注意安全不要烫到自己⚠️其次⚠️倒完豆浆后就不要动了，也不要搅动，让他静静的在那～大约10分钟这样会凝固）
凝固后会变成这样，泡泡是倒豆浆时产生的，不受影响！一会把最上层的撇掉不要！
【这一步完成豆腐脑制作✅】撇完最上层泡沫丢弃不要之后变成这样。这个时候就是豆腐脑啦～马上开吃～
盛一碗，吃甜的朋友加入糖、蜂蜜就可以开吃了～或者是加其他啥的自由发挥哈😌
接下来做豆腐，把刚才一大盆豆腐脑用勺子搅碎，不要心疼，搅碎！😌
准备两个长方形大小一样的篮子，还有一块纱布包豆腐用，纱布要比篮子大两倍这样，圆形篮子也可以但是方的篮子做出来比较好看。
把纱布摊开垫在篮子里面，倒入搅碎的豆腐脑。
然后像这样把旁边的纱布折叠起来
用另外一个篮子压在上面，上面再放一盆水压，或者是其他比较重的东西压也可以。我大约压了15分钟左右，压的时间越短豆腐越嫩，压越久豆腐就越老。压豆腐会有很多黄色的水流出来，倒掉不用的。
【这一步完成豆腐制作✅】压了大约15分钟揭开～豆腐做好啦～
豆腐切块，因为全过程都是干净熟的，所以这个时候的豆腐是直接可以吃的～
切好装盘子（吃不完可以放冰箱保鲜一天，但是放久会变老，进口吃是最好吃的）拿来炖、炒、油炸、都可以～非常好吃！直接尝一块，豆香味十足～原滋原味😘😘😘整个步骤就到这里啦～
辣子小鱼干
有茅台就要有下酒小菜，贵州之行战利品
用料：
鱼干
花椒
大葱
辣椒
蒜蓉
做法：
来自贵州河坝的纯天然手工晒的鱼干和花椒
辣椒、大葱切段备用。
烧热镬，干镬先炒鱼干，炒至鱼干香脆捞起，
下油先煎大葱至微焦捞起。
爆香蒜蓉和花椒，
下辣椒和大葱炒，下盐、糖、鸡粉调味，
最后下鱼干炒，最后洒一点酒和酱油炒香完成。
1
爆炒海瓜子
简单快手好吃～就是这样哒！
用料：
半斤海瓜子
适量蚝油
一点点，依自己口味盐
适量葱姜蒜洋葱
几滴就好生抽
做法：
海瓜子洗净沥干水分。热油锅！一定要热的冒烟～哈哈放葱姜蒜炒出香味后放入海瓜子快速翻炒
加入适量的蚝油，我大概倒了一大勺，几滴生抽。一点点水就好，沿锅边淋入。翻炒，尝下咸淡，不够味的再放一点点盐。
加入葱段翻炒收汁出锅即可！
每一个海瓜子都裹上了酱汁特别好吃～
红烧鲍鱼
用料：
鲍鱼
耗油
蒜
火腿
葱
做法：
将鲍鱼里面的内脏去掉，割菠萝状备用
鲍鱼下锅蒸五六分钟
将耗油，酱油，蒜末下锅煸炒后备用
将酱油耗油蒜末均匀放置每个鲍鱼后就好了
不焯水的重庆烧鸡公
重庆烧鸡公我真的吃不腻，有荤有素，一个菜就可以解决。今天放了一些香菇和土豆，辣嘘嘘的很过瘾，老公说比饭店烧的还要好吃😋！
做法超级简单，一学就会，成功率超高💯！
用料：
1只童子鸡
3个土豆
8-10朵香菇
3-4个青红椒
适量姜，蒜、葱
少许花椒、干辣椒、
少许香叶，桂皮、八角
2勺豆瓣酱
1勺料酒
适量黄油
少许盐，糖
做法：
材料备好
鸡肉多冲洗，沥干水份
先把香料爆香
倒入鸡块炒干水气
加料酒
2-3勺豆瓣酱
适量生抽调色，大概15克，炒匀
加水没过鸡块
万慕智能升降锅大火烧开，转中小火焖20分钟。
倒入香菇和土豆，加一点盐、糖调味，中火慢炖15分钟左右至软烂
出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦！
装碗开吃！
辣嘘嘘真的好好吃！
清蒸鲳鱼
鲳鱼现在价格一直居高不下，据说是因为人工尚不能养殖。新鲜鲳鱼不论大小，清蒸都很鲜美。
用料：
随意几条鲳鱼
适量姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量食用油
适量大葱
做法：
鲳鱼洗净，身上横切几刀，摆盘，料酒适量淋在鱼身上；姜切丝，在鱼身上、肚子里、表面均撒上。
水烧开隔水蒸，根据鱼的大小蒸10分钟一12分钟。我这里每条重约270克，蒸了12分钟。蒸好后，把盘中蒸鱼的水倒掉，铺上切成丝的大葱白（小葱亦可）。
在蒸鱼的时候，准备一只碗，在碗中倒入蒸鱼豉油、食用油（怕咸的话可加入一点水），在鱼蒸好时，把碗放入微波炉里叮一分钟，给调料加热。                           
在调料加热时，进行步骤二：将鱼盘从蒸锅中取出，倒掉盘中蒸鱼水，铺上葱白丝，将加热好的调料汁趁热淋在鱼身上，即可开吃啦。                                                                      也可把鱼盘从蒸锅中取出，倒掉盘中蒸鱼水，铺上葱白丝，直接洒上蒸鱼豉油，同时炒菜锅加油烧热，浇在葱白上，开吃。
自制甜酒酿——甜酒、米酒、醪糟随便叫啥子都好
第二次终于成功了的自制甜酒，颗粒分明，酒液清澈，口感甜蜜，早餐的时候来一碗甜酒冲蛋，再加点小丸子什么的，暖胃又健康，生活不要太美好了呀呀~~
用料：
3g甜酒曲
500g糯米
适量凉白开
做法：
糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态
用纱布包裹，上蒸锅摊平蒸熟，30分钟左右
蒸熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散降温后，捞出来沥干，放置到不烫手的温度，3、40度左右
甜酒曲加少许温水融化，加入沥干的糯米中拌匀，再在表面撒上少许的甜酒曲，将容器密封好后放置在35度左右的恒温环境发酵24小时左右
只需两个步骤的椰蓉糯米团
每当看到甜品店里各种软糯的小甜食，我都要忍不住想吃，虽然也想过在家自己做，却总是嫌麻烦，而这种小汤圆制成的椰蓉糯米团真是懒人有懒法😜
用料：
若干个炫彩小汤圆
若干椰蓉（包装里随附）
做法：
无需解冻，按照包装上的说明煮好就可以了。
煮好后捞出来过一遍凉水（凉白开），备用
取一只碗，里面放入椰蓉，再把过完水的小汤圆放入，端起碗做离心力动作，让汤圆沾满椰蓉就大功告成了!
完成，比甜品店的更可爱
简单易学腌制酸菜快速版
酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，具有开胃健食、润肠通便、杀菌消炎等功效。
用料：
2颗芥菜
适量面粉
适量冰糖
2个辣椒
1勺白酒
1勺白醋
适量盐
做法：
芥菜洗干净，晾干水分
锅里烧开水，放入芥菜烫1分钟
芥菜捞出来装密封罐里，加入大蒜、辣椒、冰糖、米酒、白醋
烫过菜的水放凉加少许面粉加盐搅拌均匀
将调好的面粉水倒入菜里，没过表面，密封起来，第二天早上就可以吃了
非常的新鲜，非常靓
【15分钟快手早餐】秒杀必胜客尊宝的台式香肠青椒披萨
最近老爱吃披萨了！
用料：
1个9寸披萨饼底
80-90克马苏里拉芝士碎
1勺亨氏番茄酱
5克黄油
半根青椒
1根或者1根半台式香肠
做法：
由于没时间自己做饼底，我买了现成的！解冻之前记得要撕开包装袋再解冻，这次傻了忘了，所以有点掉皮，但绝对不影响味道！
披萨饼底先进烤箱烤5到6分钟，自己把握时间哈！我调的温度是上管190，下管180，中层！
配料图！芝士跟披萨饼我都是提前一个晚上拿到冷藏室解冻哦！芝士一定一定要解冻，摸起来软软的就可以啦！冷藏室解冻哦！千万不要放在外面过夜！
烤出来的披萨饼底，放黄油在上面用勺子抹匀，饼底很热，抹起来超简单！
抹好番茄酱再放香肠+青椒+芝士碎！
烤的过程，芝士融化超爽！
切好成品图！
超美味！
红薯面窝头
用料：
400克红薯面
100克普通面粉
20克白糖
25克奶粉
20克橄榄油
7克泡打粉
适量开水
做法：
各种粉混合后，逐渐加入开水，和橄榄油，开水用量自行掌握，以能和成软硬适中的面团为宜。
面团盖湿布醒1小时后，分成小面团20个，每个大约40几克，捏成窝头。
上汽15分钟，再闷5分钟。
可以出锅了。
晾凉后放塑料袋收起来。
萝卜丝丸子
用料：
30克左右面粉
30克左右生粉
少许五花粉
各少许蒜蓉，葱白
一小勺花雕酒
适量生抽，盐
1枚鸡蛋
150克肉末
1根萝卜
做法：
成品
白萝卜洗净去皮
这根白萝卜看上去有点怪
我把萝卜皮剔下来做成小菜了
一根萝卜两种吃法
改天上传小菜萝卜皮的做法
将萝卜刨成丝
加入少许盐出出水
因为要下油锅里炸
萝卜丝不宜太多水
所以出水这一步别省略哦
准备肉末
肉末我是用绞肉机打的，哈哈哈，我懒了。
肉末里加入，少许盐，生抽，花雕酒，五香粉，蒜蓉，葱白，鸡蛋，顺一方向搅拌均匀备用。
因为手要搓丸子，没法照照片


将萝卜丝和肉混合一起
加入生粉和面粉搅拌均匀
用手抓一小撮萝卜丝缠绕成一个小球球
再包裹一层薄薄的生粉
起油锅
油要大一些
大概油温五成热时
下入萝卜丸子
开始炸喽
炸至金黄色即可出锅
好吃的不得了
苹果蛋糕
上周去延安的时候，看见沿路的果园都是结满果实的苹果树，苹果季就这么来了。营养丰富又美容的苹果用来做个蛋糕也一样美味呀！
用料：
60g奶油
30g酥油
75g白砂糖
100g鸡蛋
125g低筋面粉
1勺肉桂粉
1/2勺盐
100g苹果块
100g苹果片
做法：
烤箱不需要预热，在烤模上刷上黄油
将软化的黄油，酥油和白砂糖打发， 然后将全蛋一个一个加入，搅打均匀
苹果块用厨房纸按去表面水分，用面粉搅拌一下
将低粉，肉桂粉，盐过筛，倒入刚搅拌好的奶油糊中，用刮到搅匀，倒入苹果快，稍微搅拌下
将面糊倒入烤模中，摆上苹果切片
170度，上下火，60分钟
烤好后，待烤模冷却后脱模，撒上些糖份即可～
随意的椰汁桂香葛粉羹
口腔溃疡三天吃不了主食，餐餐喝葛粉也喝腻了，于是就着冰箱里有的材料折腾了这款新口味，配料比较随意，没有严格限制
用料：
4汤匙葛粉
少许椰奶
2勺桂花糖
一碗开水
做法：
葛粉放碗里，将冷椰奶淋在葛粉上，以刚刚漫过葛粉为宜，搅拌至葛粉溶化
往葛粉浆中加入桂花糖，如果不喜欢甜味，可以少加点儿，再拌匀
碗中倒入刚烧开的热水，搅匀，直至碗内混合物变成粘稠糊状
奶油蘑菇意大利面（自动锅版）
不用另外烧水煮面，非常适合没时间的情况，好方存图，便于查找。
用料：
用料及步骤如下图
做法：
按图索骥。
还加了蟹味菇、白玉菇和杏鲍菇，以及彩椒、西兰花🥦碎。另：面需折断散放。
注意：水面量不为线性比。
一键之后，交给锅来办。
OK啦，好方便！
:p，滋味浓郁有嚼劲儿。
不粘锅 上汤豆苗
做得很随意，味道很惊艳
用料：
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
咸鸭蛋、皮蛋切小方丁备用——————
5g油
1瓣蒜，切片
蒜爆香后，放咸鸭蛋、皮蛋丁炒一炒——————
200ml水
5克鸡精
加水，等煮沸——————
半斤豆苗
洗豆苗，等水开了扔锅里，煮个一两分钟差不多了——————
做法：
我用的生咸鸭蛋，直接炒的。
咸鸭蛋自带盐分，不用额外放盐。
水和鸡精最好换成高汤。
小山布丁
用料：
250克牛奶
90克淡奶油
2个蛋黄
1/4个全蛋
30克细砂糖
1/4支香草豆荚
焦糖白砂糖50克
66克蔗糖
510克冰上牛奶（品牌名）
180克鲜奶油42%
60克（约3个）蛋黄
30克全蛋
1/2支香草豆荚
50克白砂糖
适量热水（90度）
做法：
将白砂糖分2到3次加入锅中，加热溶解，为避免边缘的砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶
当砂糖煮熬到快要冒白烟时，慢慢的加入适量的热水，热水不宜太多，到你可以接受的颜色即可
锅子离火，趁热倒入布丁模具中，放凉备用，此时焦糖会凝固
在锅中放入牛奶和划开的香草豆荚，加热至快要煮沸的离火
将锅盖盖上，或盖上一层保鲜膜焖5分钟，以增添香味
加入淡奶油和细砂糖继续加热到80度，没有温度计也没关系，觉得快要煮开的时候应该是90多度了，约摸着来吧
稍稍放凉后（也要趁热，不能太凉），分次加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀，以免烫熟而有块状
用滤网过滤一下
装入布丁模具中
用棉棒将表面的泡沫蘸取，或喷一层食用酒精消除泡沫
烤盘中装入80度的热水，将布丁模放入，150度，60分钟即可
放冰箱冷藏一夜更好吃
椰蓉花包
用料：
250克高筋粉
20克椰蓉
30克黄油
2.5克酵母
30克白糖
2.5克盐
25克鸡蛋
132克（先加2/3,剩下的1/3视情况增减）牛奶
芝麻
做法：
除将黄油以外的材料揉成团，加入黄油继续揉成一个光洁的面团
放入容器内，盖上保鲜膜发酵至两倍大。【我用的是冷藏发酵一个晚上，回温半小时】
分割滚圆松弛15分钟
压扁，排气，整形，放入烤盘内
进行最后发酵至手压下去压痕不回弹
表面刷上蛋液，洒芝麻
烤箱预热180度，中层上下火烤制15到120分钟
柠檬薄荷黄油鸡翅
酥香可口，动手做起来~ ​​​
用料：
5～8个鸡翅
1个柠檬
少量薄荷
少许黑胡椒
1小块黄油
适量蜂蜜
少许盐
做法：
1、鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，正反两面都划2刀
2、加入盐、黑胡椒、蜂蜜以及切成末的薄荷，再加入几片柠檬，抓匀后放入冰箱冷藏1个小时
3、平底锅，大火热锅，放入一小块黄油
4、锅中放入腌制好的鸡翅，将表面煎至焦黄
5、将煎好的鸡翅放入烤盘中，放入烤箱上下火烤20分钟
6、将鸡翅烤至金黄取出
7、装盘后再撒入一点薄荷碎～开吃！
酱鸭舌（电饭煲版）
昨天晚上随意做了一次鸭舌，竟然发现味道出奇的好，今天再做一次，顺便给自己记录下配方（因各人口味差异，请按照自己喜好来调整用量）
用料：
50个（约375克）鸭舌
大葱、姜、卤料
美味鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、水
做法：
将鸭舌洗净备用
将鸭舌冷水入锅，烧开后焯水。
捞出后马上放入凉水盆内，过两次凉水。
买的袋装卤料
准备适量卤料盒
倒入美味鲜酱油3勺、料酒4勺、老抽1.5-2勺、冰糖适量、姜丝、大葱适量，水2勺、卤料盒1个。
电饭煲开启煮饭功能
煮的过程随时开盖搅拌（以便鸭舌颜色均匀、入味），大约煮了将近35分钟左右，直至收汁结束。
装盘慢慢享用😄
印度秘方：土豆鸡肉咖喱饭
在波兰偶遇的一个印度朋友做咖喱给我吃。从此这个配方就一直跟着我。我在各地给很多朋友做了这份食物，并想把它分享给大家。

PS. 4-6人份。
用料：
1个洋葱
1-2个番茄
1-2个土豆
1根胡萝卜
500g鸡腿肉
做法：
把锅里的水烧干净，待油热后放入洋葱。
待洋葱炒至金黄色并微干时，放入切块的番茄。番茄的汁水沥出可以起到入味的效果。
待番茄和洋葱融为一体，成糊状时，放入胡萝卜丁。稍加翻炒后，加水，加入掰碎的的咖喱块。
胡萝卜煮5-7分钟后，加入切好的土豆丁。
待土豆咖喱番茄在一起煮5分钟后加入切块的鸡块。加入少量水，开始收汁。
成品(￣▽￣)
一碗热量只有200卡的豆浆冷面，做法超级简单
对于豆浆最普遍的做法，大家一定都试过好几回了，所以小姿为你们带来了豆浆的新吃法。一般面条有600卡左右，今天来个豆浆+面条的神奇搭配，一下变成了200卡，是不是美味又无负担！豆浆冷藏后，淋在荞麦面上，完完全全将其盖住，每一丝冷意和醇厚香味都钻进了面条里。
用料：
100克荞麦面
60克黄豆
3克盐
6克白糖
做法：
黄豆倒入清水中，浸泡12小时
臻米破壁机中倒入浸泡好的黄豆和清水。
盖上破壁机盖子，按启动键，磨成浓豆浆，（想要更丝滑口感可以煮完后再过滤一遍）中加入半勺盐、1勺糖（糖量可自定，放一点能提升口感层次），倒入豆浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
切好的黄瓜丝和水煮蛋、焯水的胡萝卜片备用
煮沸一锅水，放入荞麦面，煮至没有硬芯的状态，捞出过凉水
荞麦面放入碗中，依次摆上黄瓜丝和鸡蛋后加入冰豆浆，美味豆浆冷面的做法,做法便捷,吃上一碗超级过瘾
关于豆浆面应该放盐还是放糖的争论也还是有的，就像咱们到底是吃甜的豆腐脑还是咸的豆腐脑一样，我分别试了一下咸甜两种豆浆面，咸中带甜的口感比较适合我
臻米迷你破壁机的功能非常多样，而且都是很实用的功能。此次其带来六大功能，分别可以制作豆浆、米糊、果汁、养生粥
看似毫无关系的组合，却有意想不到的风味！
小瓜火腿
用料：
一勺盐
小葱两个，小苦瓜一个，火腿半个，青椒五六个，西红柿一个。
做法：
第一步，冷锅热油，小葱出香。
第二步，青椒翻炒三次。
第三步，放火腿小瓜并加盐。
第四步，小瓜渐变透明绵软，放西红柿。第五步，翻炒等一分钟起锅。
糖醋樱桃萝卜
过年的时候，大鱼大肉都吃腻了，一道糖醋樱桃萝卜，又爽口又喜庆，再合适不过了。
用料：
500克樱桃萝卜
1茶匙白米醋
半茶匙糖
少许盐
做法：
萝卜洗净，去掉两头。
找个保鲜袋装好，用刀背或者擀面杖把萝卜敲成碎块。
把糖、醋、盐拌进萝卜里，放冰箱冷藏2小时后就能吃了。
牛肉青菜鸡蛋粥（宝宝辅食）
给宝宝喝粥，一定要食材丰富。白粥既没有营养又很饱腹。
牛肉含丰富的铁元素，一周吃两三次轻松补铁哦！
10月+对食材不过敏的宝宝就可以尝试😊
首先要煮好粥，电饭锅或电炖锅预约很方便的！
用料：
40-50克牛肉
2颗青菜
三片胡萝卜
半个鸡蛋
0.5-1小碗煮好的粥
做法：
我用了西兰花胡萝卜香菇和肥牛，最好用瘦一点的牛肉（因为我家刚好有这些）
可以放宝宝喜欢的青菜。
菜洗净开水煮熟，切碎（根据自家宝宝咀嚼能力）
锅底滴几滴油（我用玉米油），小火，放入牛肉炒几下变色后放菜类，继续翻炒1分钟，（一周岁以上可以加一点点盐），
然后放入煮好的粥（半小碗），太稠就少加些水，开锅后打入半个鸡蛋停顿30秒后用筷子搅拌几下（请看视频哦）就可以关火了！
香喷喷又营养的粥就完成啦！😍
晾一晾再给宝贝吃哦！

🍼10月以上对以上食材不过敏的宝宝可以尝试。出锅后可以滴入核桃油或者牡蛎粉等调味。
希望你的宝宝喜欢，感谢观看❤️
白灼虾(秒杀版)
为什么我要创建这个菜谱。。就是觉得图拍的好
用料：
看人数虾
几根葱
做法：
沸水，扔下一坨洗好的虾，变红，卷曲，捞起。摆葱，为了衬衬颜色。福州年夜饭必备。奶奶家院子里拍的。快准狠~效率妥妥哒
鲜虾鸡肉丸
长牙后的辅食过渡期整天粥面条吗？给宝宝做一份鲜虾鸡肉丸吧，一口一个非常爱吃，优质蛋白质加蔬菜，还可以搭配主食一起吃～营养全面

我家宝宝是九个月，所以丸子做的比较小，如果是大宝宝妈妈可以把丸子做大一些～

菜谱里用量比较少，如果多做的话增加用量
用料：
4只虾仁（如果海鲜过敏可以用湖虾仁）
1个蛋清(我用的笨鸡蛋清小，普通鸡蛋用半个蛋清)
适量白菜叶
1小朵西兰花穗
少量淀粉
一小块鸡肉
做法：
把食材准备好，洗净，放入料理机，打入蛋清，绞成泥状
加入适量淀粉，搅拌上劲儿，增加黏性
锅内烧水，把搅拌好的馅放入裱花袋，裱花袋剪小口
锅内水冒小泡，即调成中小火，开始放入挤丸子
用挤溶豆的大小挤到勺子上，然后把勺子放进水内就好（大宝宝可以直接用勺子像挖虾滑一样）
全程中火，煮到丸子飘起就熟啦～放入温水碗里泡一会儿会更加Q弹～
随意妈妈搭配～也可以多做煮熟后放冰箱冷冻～吃的时候直接拿出来做汤煮面都可以
小清新草莓花环奶油蛋糕（适合新手）
蛋糕胚是6寸无油海绵蛋糕，口感上会偏干，也不如戚风软绵。但是成功率较戚风蛋糕来说会高一些，比较适合（像我一样的）新手-w-。新手也可以为朋友做美美的蛋糕啦！
用料：
60克低筋粉
120克（约2只）鸡蛋
30克牛奶
60克细砂糖（蛋糕胚用）
18克糖粉（奶油用）
1-2滴香草精（也可不加）
大锅1只，料理盆2只
草莓、蓝莓、牛油果、薄荷叶
做法：
各类材料称量好备用，低筋粉过筛。
鸡蛋在室内放置一段时间，回温后准备打发全蛋液。往大锅里倒入半盆70°左右的热水。把鸡蛋打入料理盆，然后把盆放入大锅的热水里开始打发。
分3次加入细砂糖。打蛋时可以借助水的浮力慢慢转动料理盆，辅助打蛋。打到提起打蛋器后蛋糊低落的痕迹清晰，不会马上消失即可。
分3次将低粉筛入蛋糊，翻拌至无干粉状态。翻拌时刮刀斜切入面糊，铲起一些蛋糊后翻到另一边让面糊流下，动作类似炒菜，切勿直接搅拌。翻拌好的面糊是很浓稠的，铲起后会呈片状流下。然后分次加入牛奶，拌匀。
把拌好的面糊倒入6寸不粘模具，然后将模具提起约5公分高度，双手同时松开摔模，重复动作3次，以震出大气泡。
烤箱预热160度，中层上下火烤20-30分钟 ，具体依据烤箱的不同自行观察决定。中途若发现表面上色足够，可盖上锡纸防止过色。
烤好后取出，在桌上震几下，然后倒扣在烤网上，冷却后脱模。
将蛋糕坯切成3份（2份也行……）
打发奶油时分3次加入糖粉，加香草精，打至8分发，奶油不能流动，有明显纹路。
切好草莓片，将奶油+草莓片一层一层的叠起来。这一步做成裸蛋糕或者边上抹平都可以，看个人风格喜好了。
草莓切小块，牛油果切丁，随意一些摆放一圈，蓝莓摆一小堆后插上薄荷叶装饰就可以啦。这次我切的大块了一点，不够小清新，大家做的时候可以再切小一点。-3-
大白兔牛奶小方
自己做的卖相不好当封面有点难看 冒然用了网络上的一张照片 侵删歉
做出来的小方有股奶香味 甜而不腻 非常适合大白兔奶糖爱好者！
做法也很简单 懒人必备
用料：
360毫升牛奶
40克玉米淀粉
20克白砂糖
10颗大白兔奶糖
适量椰蓉
做法：
准备用料
刚刚材料忘拍上大白兔奶糖了 这里补上hhh
挤入牛奶
加入淀粉
加入白砂糖
搅拌均匀
加入大白兔奶糖
开小火搅拌 注意这一步一定要有耐心慢慢来 搅拌不可以停不然会粘锅糊底！
至糊状即可（我就是因为有一会看手机没搅拌然后粘锅了 把锅底铲下磕巴就成了这样…过滤也过滤不下来 所以搅拌的时候一定不要分心！要注意不要粘锅！）
碗包上塑料袋 方便脱模（我是因为家里没有方形模具所以用的碗 有方形模具的用模具 卖相会更好）
将面糊倒入碗中
放入冰箱冷藏五个小时即可
脱模 撒上椰蓉 切块 香香甜甜
煙燻三文魚配烤小土豆
快手菜之一 前後只需要30分鐘 蛋白質 澱粉 不飽和脂肪酸 營養果腹又不太高熱量的健康晚餐 搭配JASPER CORAN的藍色餐盤就紅環藍綠都有了 顏色好豐富 外加一杯白葡萄酒會更加有口感
用料：
隨量新鮮三文魚
隨量小土豆（baby potato)
隨量應季蔬菜
適量干香草 mixed herbs
鹽
黑胡椒
適量黃油
做法：
預熱烤箱180度 燒水
在燒水的時候烤盤鋪上錫紙 晾上 三文魚 用橄欖油給魚肉按摩后 磨點海鹽和黑胡椒 當然還有干香草 可以去腥
水開后煮小土豆5分鐘 小土豆原始沙拉作料然而烤來吃會更加香 一口一個
呆小土豆半熟后瀝幹水分 澆上橄欖油滾均勻 然後磨海鹽 沾有海鹽的土豆皮烤后金黃香脆 另外我喜歡在土豆上面撒點迷迭香末
與三文魚一起放烤箱 180度35分鐘
烤的時候可以順便煮點當季蔬菜 瀝幹水分就可以一起上碟了 可以抹點黃油吃
小美 花生酱
用料：
150克花生烤熟去皮晾凉
30克熟白芝麻
1/2茶匙盐
30克糖
20-30克花生油
做法：
所有材料15秒速度10
把边上的刮下去再来一次15秒速度10
我觉得已经够细了，不满意可以继续重复打磨。
加入花生油6分钟100度速度3，时间到就好啦。装在一个干净蒸汽消毒过的瓶子，凉了以后放冰箱。抹面包拌面都很赞哦。
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄1
勺生抽
勺料酒
克冰糖
红辣椒
个八角
块桂皮
粒花椒
片姜
克盐
做法：
猪蹄洗净，过水，过水时放入少许料酒去味，同时备好生姜、花椒、桂皮、八角，喜欢吃辣的话加点红辣椒。
大火热锅，加油，油热后放入生姜、红辣椒，花椒（桂皮和八角先不放），翻炒，倒入猪蹄，翻炒两下后倒入生抽和料酒，生抽倒多一点，翻炒两下后，加水，差不多没过猪脚，再放入桂皮和八角，加盖煮开，煮开后加入冰糖，尝尝咸淡。
换高压锅，大火，声响后闷十分钟，关火，等气顶下去后开盖即可。
茄汁意大利粉（面）
用料：
100克意面
3颗番茄
适量罗勒叶
15克蘑菇
3瓣大蒜
10克牛油（黄油）
20克橄榄油
适量盐
做法：
番茄洗干净，去皮后切成小丁
锅里放入橄榄油和黄油加热，放入切小的蒜片煎熟，放入番茄丁翻炒至糊状后倒入罗勒叶和和蘑菇、一勺清水煮3分钟.
锅里倒水煮开后放入一勺盐和意面，煮十分钟后捞起。（煮面时间根据面条的形状和大小决定）
煮好的意面放入刚才做好的酱料里面，煮1分钟后捞起。
完成。
可甜可咸 | 4款别有风味的端午粽子
小时候，粽子是妈妈的味道，甜甜的，糯糯的，幸福的……
长大一点，粽子变成了油腻而不敢靠近的美食
有了自己的工作室以后，最开心的事莫过于，让可甜可咸轻松不油腻的小粽子，重新回归到我们对传统节日的期待中
今天，木木老师和您分享四款经典而又有点小创意的端午粽子，希望大家喜欢
提前祝福您和家人端午节安康
用料：
1、经典甜：红枣糯米粽6只
150gA糯米
10gA糖
5gA玉米油
18颗B红枣
18颗B黑加仑
3gB朗姆酒
12片（小）C粽叶
2、经典咸：蛋黄肉粽4只
150gA糯米
2gA盐
2gA糖
15gA生抽
4颗B咸蛋黄
4gB高度白酒
60gC梅花肉/五花肉
3gC姜片
6gC葱段
1gC糖
0.5gC胡椒粉/五香粉
5gC生抽
2gC老抽
3gC老抽
4颗D干香菇
8片（大）E粽叶
6只3、创意甜：十全十美蜜枣粽
108gA糯米
各3gA九种谷物/豆子
8gA糖
4gA油
6颗B蜜枣
12片（小）C粽叶
4颗4、创意咸：蛋黄肉松粽
同蛋黄肉粽A料A
同蛋黄肉粽B料B
20-30gC肉松
8片（中）D粽叶
做法：
准备工作（提前至少6小时或隔夜）
1）米类洗净，保鲜膜密封浸泡（20℃以下环境）
2）粽叶洗净，浸泡
3）枣/黑加仑/香菇等，洗净，浸泡
4）腌制鲜肉：经典咸粽子原料C，拌匀，保鲜膜密封腌制
5）咸蛋（如果是自己腌制，需要提前40天准备）
2、甜粽子制作基本流程
1）米沥干水，静置15分钟
2）加入糖、油，拌匀，静置15分钟
3）开水煮小粽叶，5-10分钟，捞出过冷水，沥去水分
4）包粽子（后面详细展开），每个50g左右
3、咸粽子制作基本流程
1）米沥干水，静置15分钟
2）加入糖、盐、生抽、老抽，拌匀，静置15分钟
3）开水煮大粽叶，10-15分钟，捞出过冷水，沥去水分
4）包粽子，每个80g左右
4、包粽子的方法
1）两片叶子叠在一起，叶子下三分之一处折起，呈漏斗状
2）装入一勺米
3）甜粽子：一勺米、一个枣/黑加仑；咸粽子：一勺米、一块肉/蛋黄/肉松/香菇，依次叠加
4）顶部盖好一层米，压平，叶子翻过来盖住
5）两手配合，直至卷好所有的叶子，最后粽子呈四个角，用线绳捆扎好，系活扣。
5、煮粽子
冷水没过所有粽子，大火烧开改中小火，煮1个半小时，关火后：
1）甜粽子：过冷水后可食用
2）咸粽子：继续焖1个小时后可食用
6、保存与回热
1）粽子煮好后密封冷藏可保存3天左右；密封冷冻可保存1个月左右
2）冷藏的粽子食用前需要用蒸锅蒸10分钟左右；冷冻的粽子需要蒸25-30分钟
经典甜：红枣糯米粽
经典咸：蛋黄肉粽
创意甜：十全十美蜜枣粽
看看原料就可以想象那份晶莹剔透了吧？
创意咸：蛋黄肉松粽
要用自己亲手腌制的咸蛋才有心意啊
吃粽子咯~
十全十美蜜枣粽剩了一点点米，煮了两碗粥，配上肉粽子，妙不可言~
有味的海~木耳
用料：
8朵海木耳
5瓣蒜瓣
2片姜
8个小米椒
适量酱油醋香油料酒
2勺茶籽油
少量花椒粉
做法：
蒜，姜，小米椒切沫
放各种调味品
海木耳开水烫10分钟
拌一拌就可以了。放冰箱15分钟，口感更好。
速速兔教你花样吃鸡蛋仔
平凡日子中的一点小趣味
带你打开新世界的大门
用料：
自己喜欢的各种小配料鸡蛋仔4个
一个榴莲沙拉酱
肉松
咸蛋黄
做法：
第一种：咸蛋黄鸡蛋肉松鸡蛋仔
沙拉酱 肉松 咸蛋黄（任意看个人喜好）拌一拌 放入鸡蛋仔中，挤上沙拉酱。
那绵软细腻的口感，肉松在嘴里缠绵，超级好吃！！！！
第二种：鸡蛋仔披萨
先抹上番茄酱 加培根玉米粒 加黄椒丁红椒丁芝士 进烤箱
你都不知道刚烤出来的时候有多香！！
第三种就是超级无敌好吃的 榴莲鸡蛋仔啦
抹上猫山王金枕榴莲泥
加上芝士
烤箱烤上色
榴莲披萨 美味无敌
还不赶紧做起来！！！！
爱心煎蛋
用料：
各一鸡蛋，香肠
做法：
1：把香肠先切一个平面，这样它能够与锅底贴合2：从香肠中央划开，一端连接（香肠太粗容易断，小心些）。   3：切开后把香肠打开，尾端用牙签合上。
莓果抹茶拿破仑（附抹茶卡仕达酱做法）
淡淡的抹茶香混合奶香，搭配酸甜的莓果被酥皮包裹出春的滋味。

八月份是春天么？疯了吧？

哼哼～～～那个我这里是南半球，反正夏天吃你也一样会爱上！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
200g牛奶
15g黄油
20g细砂糖
2个蛋黄
5g抹茶粉（若竹）
12g玉米淀粉
2张甜品用千层酥皮
适量蓝莓
适量覆棚子
适量蓝莓
150ml淡奶油或者奶油
8g（可以按自己口味添加）细砂糖
适量装饰糖粉
做法：
打两个鸡蛋，取出蛋黄备用，蛋白可以留着做意式奶油霜或者天使蛋糕。
蛋黄倒入20g细砂糖，为了衬托抹茶的苦味，我糖放的不多，喜糖可以再添加5g。
蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至蛋液发白，倒入12g玉米淀粉，以前看人家方子是用15g的，我家这个鹰粟粉加15g就很容易熬制时过快变厚。搅拌均匀无粉粉块。
牛奶倒入锅中加热，抹茶粉事先倒入小碗中，用一小碗未加热牛奶融开搅拌均匀再倒入锅中一起加热并搅拌均匀，微微沸腾就可以离火了。
把煮开的抹茶牛奶倒入搅拌好的蛋液中，先倒三分之一，用打蛋器搅拌均匀后再全部倒入搅拌。
把抹茶牛奶蛋液倒回锅中小火加热，用打蛋器慢慢搅拌，直至搅拌手感变厚速离火，继续搅拌，如果感觉还不够再加热搅几下，然后离火，放入黄油用余温搅拌融化。抹茶味卡仕达酱完成！盛入裱花袋中备用。
千层酥皮解冻，用叉子在表面均匀的扎出小孔（防止烤制中膨胀不均）。烤箱预热至200摄氏度，把酥皮放入烤箱烤至25分钟，均匀上色后取出放凉，用到切开（我图中是由正方形派皮切成8块，切时下刀小心，用锯的方式更不容易切坏）
淡奶油从冰箱拿出，倒入搅拌容器，电动打蛋器打出粗泡后倒入细砂糖高速搅拌至7分（打蛋器提起，奶油形成竖弯钩即可）用软皮刮刀盛入裱花袋备用。
取出一块酥皮垫底，挤上一层抹茶卡仕达酱，再放上喜欢的水果粒或者片，我放的是蓝莓（草莓粒、覆棚子都可以）

咦？你怎么只放一排蓝莓这么抠啊？◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻ 

额～～´д` ;人家，那个比较省～～～好吧，建议大家放两排，不容易倒还更好吃~_~;


放完水果后要在水果靠外空隙再挤一些酱，这样更丰满，也可以粘合上面一层。
盖上酥皮，重复第二层，可选用不同的水果搭配，放上第三块酥皮封顶，然后挤上淡奶油铺上水果装饰，怎么美怎么来吧～～～～其实想放片薄荷叶的，可惜超市里只有长叶子的薄荷，都不美的说～～～(╥﹏╥)

表哭啦！这就做完了？

啊，还没！大家表忘了撒上装饰糖粉哦，美美哒！( ´ ▽ ` )ﾉ
原味曲奇
这个曲奇酥脆好吃到没朋友！放到嘴里嚼，咔呲咔呲作响，特有成就感！配方超简单，好操作！而且正好一张烤盘就挤完了，小烤箱的童鞋们可以不用担心两层受热不均啦！
以前做曲奇都特难挤，使出吃奶的劲儿，都挤不出来。这次做，很容易就挤出来了！总结经验，还是要充分打发黄油，打得越轻盈，曲奇越酥脆。还有就是如果搅拌时觉得曲奇面糊太干，可以适当加点蛋液。糖粉是砂糖用料理机打出来的，加了一点点生粉，我故意把砂糖打粗一点。配方里就没有放细砂糖。方子来自君之。
用料：
110g黄油
150g低粉
70g糖粉
65g（一个）鸡蛋
1g盐
做法：
所有材料备好，黄油切小块，室温软化。
黄油盆里放糖粉电动打蛋器一档打发。使黄油充分膨化，轻盈。
分三次加入蛋液，继续打发，使二者充分融合。
筛低粉。
翻拌。
装入裱花袋（用菊花裱花嘴），挤盘，一个金盘正好挤满。
预热烤箱200度，放中层，190度，15分钟。
出炉放烤网晾凉。
好吃 酥脆！
【半熟蛋包】日式蛋包饭
这道日式蛋包饭是比较正宗的大阪风味，也许我最后的效果不是很棒，但味道可以保证并无差别，我个人也是比较喜欢吃饭的那种，所以希望戳进来的你萌可以学会它٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و那么接下来我们就开始吧✨
用料：
三个鸡蛋
半个西红柿
半个红洋葱
三勺番茄酱
五个口蘑
少许【袋装】胡萝卜+甜玉米粒+青豆
一小袋或三勺浓缩黑椒酱
一小碗米饭
32克或四小盒黄油
两勺淡奶油
一小碗红酒
半小碗白葡萄酒
8克或两小块芝士
一小勺盐
少许橄榄油
一块培根
做法：
准备好上述用料就可以开始啦(๑‾ ꇴ ‾๑)
ps：日式料理和中式料理一样不需要太准确的用量，根据自己的把握和平时的习惯就可以啦，所以我在这方面上也没有太苛求。
首先制作黄油拌饭：
如果是新米，将两块黄油埋在饭里，慢慢用筷子翻叠，融化黄油在每一粒饭上即可；如果是隔夜米，需要用锅把黄油化开，把饭倒入后不停翻拌，注意不能用大火，毕竟不是炒熟米饭。
随后加入两块芝士，用筷子搅拌均匀融化后，黄油拌饭就做好啦(*ﾉωﾉ)偷吃一口
下面制作酱汁：
将口蘑、培根、西红柿切好备用
小火化开黄油，翻炒洋葱、培根、口蘑，翻炒至焦香四溢
倒入一小碗红酒，转大火熬制，直到红酒熬到原来的一半后转小火
ps：注意红酒倒入的时候会刺啦刺啦的⊙０⊙注意躲避！
加入浓缩黑椒酱与西红柿丁，用木铲慢慢戳，转中火
熬制上图酱紫(/ω·＼*)酱汁粘稠，西红柿软烂后即可关火
过滤残渣后，扔掉( ꒪Д꒪)ノ
ps：偷吃一口很好吃的(/ω·＼*)
这就是最终的酱汁啦，备用！
准备好这些东西开始炒饭
黄油开锅，煸香洋葱、培根，之后加入玉米粒等，培根炒焦后即可
白葡萄酒倒入，煮沸至一半
ps：注意躲避( ꒪Д꒪)ノ
加入番茄酱后，白葡萄酒会和它发生奇妙的反应(/ω·＼*)此时酱汁变得粘稠
倒入黄油拌饭，不停翻炒至可以成型的黏稠度
装在小碗里，扣在大盘子上，静置脱模
修形至椭圆形
蛋液打散后加入定量淡奶油，迅速搅拌，不要太久哦～
下面制作半熟蛋包：
低温黄油开锅，用吸油纸刷匀锅面与锅壁，不然会挂壁
迅速倒入蛋液，用长筷子不停搅拌
一定不能停！直到有蛋液呈块状固体，之后停止搅拌，小火等底部凝固
然后翻叠蛋包，过程一定要注意不要戳破，由于是半熟，一定要迅速翻叠，不然就变成蛋饼了(*ﾉωﾉ)
ps：我的火候有点大，大家可以用小火，这样中间就依然是液体了
合体！(*ﾉωﾉ)
用小刀慢慢划开一个口子，注意不要切断，由于蛋包内是半熟的，蛋液会形成流体，随着蛋包划开而犹如花朵般绽放(*ﾉωﾉ)
解暑西瓜汁
今年朋友们来重庆，纷纷表示来了个假重庆，一点儿不热。好日子没过多久，今天开始体会热浪滚滚了。用小美打西瓜汁，还可以去籽，炎热的午后开一杯，透心凉，太爽！
用料：
若干西瓜
做法：
将冷藏过的西瓜去皮切块放进小美的主锅。
30秒／反转速度5
倒入网兜过滤出籽
用勺子搅拌挤压
滤出的汁倒回主锅，设置20秒速度8－10均可。
装入壶中
静置一会儿，泡沫减少，还可以加入冰块更冰爽。
黑椒牛肉粒+水煮鱼片+凉拌菠菜+虾丸青菜汤
哈哈，好久没做中餐了，看着大家吃的开心，我还是挺美的[偷笑]都说我这饭做的像大厨手艺，哈哈，好吧，我继续努力
用料：
1条龙利鱼
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
3-4颗青菜
适量蚝油
1块牛排
1个洋葱
2个彩椒
适量鸡精
若干基围虾
适量香油
适量淀粉
少量辣椒油
做法：
【水煮鱼片】用龙利鱼做的，也叫巴沙鱼，那个没刺，切片后，加一点盐和黑胡椒，一勺蛋清和一勺淀粉混合10分钟。锅内油热后，放入青菜和一点蚝油，翻炒变色装盘待用。锅内再放油，放入蒜片，葱姜，爆香后加入辣椒油和一勺蚝油，加一碗水煮开后，鱼片一定一片片放，轻轻搅动，又能又不碎，倒入青菜即可
麻辣鲜香又美味
【黑椒牛肉粒】原切牛排一块，解冻后切成丁，放盐和黑胡椒混合腌制，切洋葱丁，红黄彩椒丁。摩飞多功能锅用深盘，锅内抹油，放入牛肉粒煎两面变色放到一边，另外一边倒入少量油，放入洋葱，红黄彩椒翻炒后，混合牛肉粒，加入黑胡椒，蚝油，调味即可
色香味俱全
【虾丸青菜汤】虾洗净去虾线，然后切成丁，加入葱花姜末，一个鸡蛋，适量盐、鸡精、香油、食用油、淀粉，一个方向搅打上劲，锅中烧水，水快开时从手里挤出小肉丸，入水烧制，煮开后撇去白色浮沫，入少许水淀粉，再加入青菜煮熟，用盐调味，关火后倒入香菜末、滴少许香油即可享用
口感非常非常的鲜嫩和Q弹，营养健康
【凉拌菠菜】菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份，取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
成品图
超好吃的酸奶奥利奥雪糕
用料：
材料：淡奶油160克、老酸奶150克、鲜牛奶150克、细砂糖60克、奥利奥饼原味夹心干四块
酸奶用老酸奶，比较稠的那种。
做法：
准备材料
冷藏后的淡奶油倒入盆中，加入砂糖
用手动打蛋器打发至8成发有纹路。
淡奶油量少用手动打蛋器即可，顺时针快速划圈，很快就做好了。
奥利奥饼干去掉中间的白色夹心，装入保鲜袋
用手掌压成小碎块
酸奶和牛奶混合均匀，加入打发好的淡奶油里
再加入奥利奥饼干碎
奶糊混合均匀
混合就做好了冰糕奶糊
奶糊倒入冰糕模具
插上冰糕棒，冷冻八个小时以上即可。
冰糕取出来，杯子里放上水，冰糕蘸一下就可以脱模
这个冰糕真的非常好吃！
啊呜……
用别的模具又做了一次，也非常漂亮！
大家试试看，记得给堂妈交作业！❤️
给孩子下饭的蒲瓜炒虾
用料：
一条蒲瓜
10只以上虾
做法：
蒲瓜去皮，用汤勺去囊，切好
虾剥壳，去虾线，开背
热油，虾入锅，加点盐，炒出虾油后捞起
蒲瓜倒入大火翻炒，后盖上锅盖焖一下，如果觉得菜汁少可以加一点水，但不宜太多
加入虾一起翻炒，加盐调味
出锅。
（迷你烤箱）小汉堡酸奶蛋糕
今天是我妹女儿的生日，做好打包给她带回去。yy生日快乐健康成长。
用料：
8个小汉堡蛋糕的量如下
2个鸡蛋
45克卡士酸奶
35克低筋粉
15克玉米淀粉
30克玉米油
25克糖
下面是酸奶戚风蛋糕的量
3个鸡蛋黄
75克（上面剩的）卡士酸奶
40克玉米油
10克蛋黄需要糖
68克面粉
3个鸡蛋清
30g蛋清需要糖
做法：
做好之后，我发现这个小蛋糕好可爱哈哈哈
蛋清蛋黄分离，先容器中倒入蛋黄+糖搅均、再+玉米油搅均。
加入50g卡士酸奶
倒入酸奶
过筛面粉和玉米淀粉一起搅拌均匀
要搅拌到无颗粒，我这个还有颗粒。
蛋清加入几滴白醋，高速打发起大气泡，加入三分之一的糖
打到看到细腻后加入三分之2糖，剩下的再倒入打发
第二次加入白砂糖
第三次打到这样提起有小沟。
蛋白分两次加入蛋黄，翻拌的手法搅拌均匀。（像炒菜一样）然后蛋黄液倒入剩余的蛋白中。搅均
蛋糊倒入纸杯中
这个是最小号的纸杯，不用倒太满。130度20分钟，再150度10分钟。（我的是美的迷你小烤箱）
蒸出来就是这样小可爱，很细腻。
从中间切开放入自己喜欢的水果
小汉堡来了
很可爱
这个是蛋糕磨具的，放材料的顺序和上面小汉堡一样。
切开夹层放奶油和水果
蛋糕完成
用的是安佳奶油。好大一瓶三天用完压力好大。
超级酥脆的芝麻椒盐牛舌饼（4）
用料：
黑芝麻椒盐馅
50g面粉
30g黑芝麻
25g糖
4g盐
4g花椒面
一个蛋清
15g食用油
油皮
100g高筋面粉
35g猪油
10g糖
45g牛奶
油酥
90g高筋面粉
45g猪油
装饰
适量白芝麻
一个蛋黄
做法：
将馅料的面粉、盐、花椒倒入平底锅小火炒制面粉变黄，没有生粉味，盛出备用。
再将剩余馅料材料与炒好的面粉混合起来搅拌均匀，放入保鲜膜在冰箱冷藏备用。
将所有油皮与油酥材料分别混合起来，揉成面团即可。
将油皮、油酥、馅料分别分成均匀的15份。
将油酥包入油皮内。
将包好的面团擀成牛舌状并卷起来。
将卷好的面团按扁再擀成牛舌状卷起来。
将卷好的面团按扁，按成圆形薄片，将馅料包进去。
包好后的面团，搓成圆柱形按扁，用擀成薄的牛舌状。
将擀好的牛舌饼沾上白芝麻，再刷上蛋液，放入烤箱170度烤25分钟（也可以先刷蛋液再沾芝麻）。
红茶，抹茶，巧克力黄油饼干
这款饼干的造型很小时候吃过的那些，分别包含3个口味，红茶，抹茶和巧克力，现在单一口味的饼干很难满足消费者的需求了，一次尝尽3个口味确实也是个卖点。看着发的宣传图各种诱惑，馋猫也自己做起来了，因为只揉了一次面，再分成3个口味，做起来并不麻烦。成品口感奶香浓郁，酥脆可口，孩子特别喜欢。吃了一炉又多做了一炉让孩子带去给同学了。
用料：
200克黄油
280克低筋面粉
85克糖粉
1个蛋黄
2克抹茶粉
3克可可粉
3克红茶粉
做法：
准备好食材，抹茶粉我用的是青岚的，红茶是伯爵红茶，可可粉是黄油要提前室温软化，蛋黄一个大约是30克左右。个人十分喜欢红茶口味，当下午茶点心来吃真的太棒了
将软化的黄油放入揉面盆里，倒入细砂糖搅拌一下。
ACA厨师机用打蛋头启动，搅打半分钟左右，黄油会变得发白蓬松，就可以把蛋黄倒入里面继续搅打了。
最后的状态是这种细腻蓬松的黄油状态就可以了，倒入过筛的低筋粉，用搅拌棒搅拌均匀。
取出来揉成面团，用学厨的电子秤称一下总重量，分成3等份。
把红茶粉，抹茶粉和可可粉分别揉进3个面团里面，装进保鲜袋，有条件的话可以先冷藏松弛半小时再进行下面的操作。
用擀面杖把面团擀成厚度是3mm的面片，全部都做好后，放入冰箱冷冻15分钟。
趁面片还是硬的状态，用饼干模具切出面片，放在饼干垫上，要是变软的就团成团再次擀开冷冻取出来切就行。
烤箱上下管145度预热，放入中层烤15分钟左右，最后看状态取出来，因为烤箱脾气不同，要根据实际情况来看，烤好的饼干一开始是软的，冷了之后就会变得十分酥脆，奶香浓郁，这样3款私房爆款黄油饼干，今天详细配方大公开，香酥脆口，小白一学就会，你也试试吧！
蒜蓉烤生蚝
乳山生蚝丰收的季节，烤生蚝，必须安排！
用料：
6-8只新鲜乳山生蚝
10头云南红皮独蒜
6个小米辣
2根小葱
2勺生抽
2勺蚝油
适量食盐
适量味精
做法：
某宝网购的新鲜乳山生蚝，买了两次，第一次单个120g以上17个/73块，第二次是200g左右的12个/99块，都是鲜活的，品质不错，顺丰包邮，拿到立马清洗干净，开了一半，另一半也清洗干净，直接放冰箱保鲜室，第二天再吃，应该是可以放2-3天。家里人多就不必了，一顿吃得完。处理好的生蚝放烤盘，每一个都撒点食盐，然后将烤箱上下火200度预热10分钟。
预热烤箱的同时，将大蒜剁成碎末，小米辣3个切圈，3个切碎，小葱切成葱花备用。热锅下油，7层热转小火，放入2/3的蒜末，炒出香味，放切碎的小米辣，再依次放入生抽，蚝油，味精，最后放剩下的1/3蒜蓉，翻炒几下便可起锅，炒蒜蓉全程小火。
烤箱预热好之后，放入生蚝，计时8分钟，然后拿出（烤箱不能熄火），放蒜蓉辣椒酱，吃得清淡就少放点，重口味就多放点，我们家是重口味，所以放得比较多，再放上小米辣圈圈，继续放烤箱烤4分钟，出炉撒上葱花，就是这么简单。
草莓麦芬
打扫家里的草莓，分别做了白糖版和红糖版，馅料丰富、口感绵软，太好吃了！
用料：
100g低筋面粉
90g新鲜草莓
80g牛奶
20g鸡蛋液
30g植物油（首选玉米油）
5g泡打粉
60g白砂糖
1/4小勺盐
做法：
所有湿性材料：牛奶、鸡蛋液、植物油倒入容器中
在湿性材料中加入糖、盐搅拌均匀
至糖、盐融化
将事先切小块的草莓加入到混合液
体中
粉类（面粉、泡打粉）混合后过筛至拌好的混合物中，翻拌中至无干
粉，表面略显粗糙即可
盛入纸模中至8分满
上下火170度，中层烤20分钟，搞
定了，开吃！
酸酸甜甜的菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
适量蔬菜
适量火腿 肉丸碎
2碗米饭
做法：
准备好材料
拿几块菠萝榨成汁，不要太多 三块就够的了（记得过滤）备用
把配菜都先炒熟 放一旁备用
热锅烧油 要看到锅冒烟
放入米饭 打散
倒入配料翻炒均匀  均匀后加入一勺酱油
加入榨好的菠萝汁 
出锅啦
拔丝琉璃馍
用料：
个馒头2
克白糖200
食用油
做法：
食用油入锅，等待油热的时候把馒头切成大约底面积1cm*1cm的长条
馒头条用笊篱快速冲水除去馒头屑，油热入锅（一条条入锅）炸至金黄捞出，待油温稍高后复炸至酥脆捞出
将热油倒出，不用刷锅，将白糖倒入，中小火翻炒至糖浆略成褐色
将馒头条倒入迅速翻炒，使糖浆均匀包裹，关火，出锅，碗底洒一层白糖防止扒碗
稍微冷却后就成丝啦
电饭锅版卤鸡爪
用电饭锅卤鸡爪，省力又省心～南丰人的餐桌上少不了辣椒～让我一度认为南丰人比湖南人更能吃辣～
用料：
适量新鲜鸡爪
适量干辣椒
适量八角
适量桂皮
适量酱油（老抽）
适量盐
适量味精
适量老姜
做法：
菜市场买回来的新鲜鸡爪剪掉指甲，清洗干净～
烧开一锅水，将鸡爪倒入进去焯水～
鸡爪煮到变色时捞出来，用水再清洗一次～
电饭锅里加水煮开，放盐、味精、八角、桂皮、干辣椒、切好的老姜块、酱油继续熬一下～
加入鸡爪一起煮～电饭锅记得按下煮饭键哈～
电饭锅内的水快收干的时候就可以出锅哒～
美美的水果拼盘
切水果的热情
用料：
1只西柚
1只橙
1只猕猴桃
1只百香果
做法：
百香果放入冰格，冰冻。
其他水果，切片。然后一起装盘。
爽脆拍黄瓜（简单）
蒜香，爽脆，清爽，最关键是easy!
用料：
两根黄瓜
两瓣蒜
少量糖、盐、香油
做法：
黄瓜去皮，用刀背轻拍后切段
加入蒜泥，糖一勺，盐2克，香油少许，拌匀即可
生巧跟巧克力有什么不一样？你知道吗？
用料：
180g70%黑巧克力
150g淡奶油
7g无盐黄油
9ml（可省略）调味酒
适量可可粉
做法：
模具里记得提前垫好油纸，放到一旁备用。
烘焙用巧克力粒（或者排块巧克力切碎）放入干净无水无油的小碗，再放到50度左右热水中，水浴加热至巧克力完全融化。
淡奶油加热到微微沸腾，边缘冒泡（约65-70°C），分2-3次倒入融化好的巧克力中。
刮刀贴着碗底，沿一个方向慢慢画圈搅拌。注意刮刀和碗底倾斜一个角度，不要把空气搅拌进去，口感才会更顺滑。
等淡奶油与巧克力完全融合，乳化完成后，加入软化的黄油继续搅拌按照4的手法搅拌均匀。
滴几滴朗姆酒或者白兰地酒增加风味。注意提前把酒放到室温，否则会让巧克力结块。
将巧克力浆搅拌均匀至表面有光泽，倒进备好的模具。
用刀将表面抹平，室温下放置2小时（夏天在凉爽空调房放置），让它慢慢降温自然结晶，再用保鲜膜封好冷藏，之后切割时不那么容易融化。
冷藏过夜后，脱模切割。刀在火上微微烤热，或是用热水烫过后拭干，垂直切下，切面才会光滑漂亮~
最后，用筛网筛上可可粉，浓郁香甜的生巧就完成啦。
剁椒鱼头
用料：
5个鱼头
10勺剁椒
1根小葱
2片姜
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1头大蒜
2克盐
2勺豆豉
根葱
做法：
把东西切完放鱼身上
准备这些用油哗啦炸了
切小点用米酒去腥蒸一会把腥水一定要到掉
这回用
完成
万能凉拌汁
用料：
4瓣蒜
1勺辣椒面
n克葱花
1勺芝麻
2勺生抽
1勺白糖
2勺醋
做法：
蒜切末，葱花，辣椒面，熟芝麻放入碗里；倒入加热至冒烟油（可以加点花椒油和香油）。
加入生抽，白糖，醋。基础版的酱汁到这里就完成啦～
根据自己口味可以加入香菜、剁椒、白胡椒等…最后将酱汁倒入到要凉拌的菜上（鸡肉，黄瓜，杏鲍菇）。祝大家好胃口～
海参虾仁三鲜疙瘩汤
用料：
4个鸡蛋
100克虾仁
克面粉100
少许克盐
2只海参
2西虹市
少许小葱
50克瘦肉丝
做法：
准备泡发好的海参，虾仁，西虹市切块，瘦肉丝炒熟。
水烧开，面打糊，倒入锅中，边倒入，边搅拌，成疙瘩状，煮十分钟，加入西红柿，虾仁继续煮十分钟，放入肉丝、海参，鸡蛋打成蛋花倒入锅中。加少许番茄酱，葱花，盐、鸡精、香油少许，调味。
巧克力牛利笔记
上海市现代食品职业技能培训中心
何年英老师
用料：
若干克黑巧克力
做法：
方子
蛋黄加50g糖打发至厚稠，蛋黄酱感
85g蛋清+85g砂糖，打至硬性发泡
由于含糖量高，蛋白霜很粘，体积增加不是很多
先将1/2的蛋清拌入，注意不能消泡，可以来回拨一下
面粉一定要过筛，拌入
拌入面粉后，面糊是毛糙的
拌入剩余的一半蛋清，来回拨，翻拌，看不到蛋清即可
面糊装入裱花袋，裱花嘴距离烤盘1cm左右，挤出。
注意力求两端饱满，面糊堆得稍厚，粗细一致
要点：在开始点，裱花嘴稍停留，不要急于向后，收尾时快速向自己方向提裱花嘴
195/175 ，烤12分钟，可以10分钟左右转盘

出炉凉后斜沾巧克力酱，放在垫保鲜袋的盆中上待巧克力凝固

沾6片
夹上奶油馅，考试时交6组
凉拌小白菜
厨房小白都可以自己做的爽口小菜
用料：
一小把小白菜
3瓣大蒜
适量盐
1勺香油
适量黑芝麻
做法：
小白菜焯水，切小（焯水的时候放点盐和一滴油，这样焯出来的青菜会绿一些）
放盐，蒜末，一点芝麻
浇热花椒油（减脂的朋友可以少放或者不放都可以），放一点香油，可以提提味
辣白菜炒饭
从一家比较正宗的韩国料理店学到的，非常好吃又快手，怕忘记，所以记一下。
用料：
适量芝麻油
半个洋葱
5～6片肥牛卷
一小包辣白菜
适量韩国拌饭的辣酱
一碗米饭
2～4朵香菇（可不放）
适量拌饭海苔
做法：
芝麻油大火烧热，一定要用芝麻油，别的油会不够香
下洋葱略翻炒，然后下肥牛卷（冻的可以直接下），翻炒，下香菇，或者别的蘑菇，杏鲍菇金针菇平菇等，没有也可以不加，翻炒。
下辣白菜。辣白菜一定要用正宗的，不然不够香，整个炒饭味道的好坏大部分取决于辣白菜的味道，所以一定要用好的！
翻炒。
下米饭，翻炒。放辣酱，翻炒。放盐，翻炒。
炒的差不多了就出锅，在上面撒海苔碎。海苔碎要用那种拌饭用的，过油的，里面有白芝麻的那种。
好了可以吃了。