xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶鱼头豆腐汤
鱼头汤，牛奶色，小时候妈妈一直做的，现在自己也能做出来了
用料：
1个花鲢鱼头
适量食用油
1块北豆腐
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
鱼头让菜场处理好，让老板对开，回来洗干净，晾干，炸鱼头前用厨房用纸把鱼头多余水分给擦干，北豆腐放水里冲冲几次，切块备用
锅烧热至冒烟，倒入适量油，油很热的情况下放入鱼头，抓着鱼嘴从锅边缘下去，不能直接丢下去，切记，鱼头入油锅炸的久一会，然后用锅铲和筷子一起轻轻翻面，炸久一会，炸到鱼头骨脆脆的就可以出锅了
另起一锅，放入炸好的鱼头，生姜片和葱段，料酒，加冷水，大火煮后放入北豆腐，继续煮，煮到汤变白色就好了
竹蔗茅根甜凉茶～咽喉肿痛适合的凉茶～清凉解暑～
竹蔗茅根水是中国广东凉茶之一，材料主要是竹蔗、茅根煲水煮成，有时也会加入红萝卜及马蹄等材料，有清热下火、生津止渴、润肺排毒之食疗效果。

咽喉肿痛最好喝甜茶 　　
俗话说良药苦口，然而凉茶并不是一味是苦的。当你因肺热、肺燥引起咳嗽、痰多，咽喉肿痛，口渴、口干，声音沙哑的时候，需要的是一杯甜茶。这样的凉茶一般比较清润，入口不觉得苦，喝完反而有股甘甜留在口中。因此今天教的竹蔗茅根水就是佳选。
用料：
克250干竹蔗
50克茅根
4-5个蜜枣
8-9条冬瓜条
3-4公升水
做法：
竹蔗茅根洗净，锅内放水，煮开后放入图中所有材料，大火煮15分钟，转小火煲2小时，即可饮用～可添加少许冰糖更美味～
小瓜酿肉
这是云南家乡菜 五六月份是各种当地瓜类的季节 所以家里老人就会拿一种特有的小小一口吃小瓜来做 可我没买到就用这种像是迷你西葫芦来做 口感上要水嫩一些 那种口感粉糯 下次有机会我会再更
用料：
100克猪肉
一勺酱油
1克盐
5克姜末
两只小瓜
4根牙签（固定用）
0.5克鸡精
做法：
肉末里加盐酱油鸡精姜末搅拌均匀备用
小瓜切头掏心备用 要留着瓜头当盖子
将腌好的肉末填进小瓜 不要塞太满 留一厘米距离
把瓜头盖上用牙签固定
冷水下锅 隔水蒸之熟透
完成
超快手青椒炒肉
对于还要上班的家庭主妇来说，做饭最重要就是要快，不然就要把自己的下班后的闲暇时间全搭在做饭上了。最近因为疫情大家都窝在家不出门，一天煮两顿饭，再加上食材也不如以前丰富，这个青椒炒肉就是近日上桌率最高的菜，我也摸索出了最快最简单的炒法。
用料：
2个青椒
1块瘦肉
2个小米椒
1块姜
做法：
瘦肉切片，尽量切薄一点。冰箱拿出来解冻到一半的肉不会太软，有利于切薄。
青椒切丝
姜和小米椒切碎
锅中放油，放入姜和小米椒炒香
倒入瘦肉翻炒
肉差不多全变白后倒入青椒继续翻炒
在锅中加入盐，料酒，酱油，老干妈1勺（也可以加别的自己喜欢的豆瓣酱）。尝尝咸淡合适就可以出锅啦。
这个炒肉我省掉了用调料预先腌制处理肉片的过程，也不用先炒青椒，直接一次性下锅炒，味道和原先也没什么差别，最关键是简单快捷又好味。青椒最好切丝比较易熟一点，不太熟也没关系，脆脆的也很好吃。
双色剁椒蒸鲫鱼
鲫鱼是我最爱的鱼了，肉质香甜！而这款双色剁椒蒸鲫鱼更鲫鱼是格外的鲜嫩，保持了鲫鱼原有的美味！
用料：
一个（选择合适的，要在电饭煲上蒸鲫鱼
少量紫苏
1包宏斌泡椒小米椒
足量（适您情况而定）湘锦楼朝天椒
4瓣蒜
少许料酒
少许醋
少许（用于腌制）盐
做法：
1，将鱼、紫苏叶（去腥）洗净，鱼双面抹上盐，加入料酒、醋、蒜末、紫苏腌制1小时
2，将腌好的鱼中加入朝天椒的汁、小米辣的汁，一半铺上剁碎的小米椒，另一半铺上朝天椒！电饭煲中放好米、水，上面放好蒸笼，放好鱼。摁下“煮饭”
3，电饭煲中米饭蒸熟了，上面的鱼也熟了！没时间做饭的亲、在学校的学生都可以拿来试试哦。超级简单
这样蒸的鱼肉质滑嫩，鲜美多汁，下面的饭也有吸收剁椒汁，超级美味哦！
鲜虾饼
用料：
材料

360克 虾仁 
100克 洋葱 50克胡萝卜
1/2茶匙 盐 
1汤匙 玉米淀粉 
半个 鸡蛋
1汤匙 蛋黄酱 
1/4茶匙 黑胡椒 
20克 面包糠 
2汤匙 油，（煎虾饼 ）




做法：

做法

1.将虾仁洗净，用牙签去除虾线，并用厨房纸将多余水分吸干。加入主锅中，以5秒/速度6打碎，取出备用。 



2. 将胡萝卜，洋葱加入主锅中，以5秒/速度6打碎，加入虾泥、盐、玉米淀粉、清酒、鸡蛋、蛋黄酱和黑胡椒，以30秒/v/速度5搅拌让虾泥上劲，随后加入面包糠，以5秒/速度3切碎搅拌 

3. 取做好的虾泥40克，放入手中，反复摔打成球形，压扁，两面拍上淀粉

4. 平底锅内加入油，用中高火将油加热至微微起烟，放入虾饼，转为小火，煎至两面金黄（每面3分钟）
姜撞奶
练了好几次，终于成功了！
用料：
一大块老姜
250克全脂牛奶
15克糖
做法：
姜切碎
取出姜汁35克
锅里加入牛奶和糖，熬到边上稍微有密集的小气泡。
将牛奶冲入姜汁，锅要高一点，用力碰撞，才能使姜汁和奶融合。
迅速盖上盖子，静置十分钟
成品，就是这样
这是最成功的一次，记录一下
今天又做了一个红糖的，上次35克姜汁太辣了，今天是20克姜汁，也成功了。
传统卡仕达饼干
用料：
185g黄油
75g糖粉
1茶勺香草精
225g低筋面粉
75g卡仕达粉
做法：
黄油软化，倒入糖粉，搅打发白
倒入香草精混合
筛入面粉及卡仕达粉
捏合成型
放入170度烤箱，烤制15分钟
炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
(比较瘦的)适量猪肉
1勺酱油
适量葱姜蒜
适量盐、花椒、大料
做法：
处理食材:
1.西葫芦清洗后切片，放开水中汆一下(大概30s?刚好熟了就行)，取出后加凉水冷却
2.腌肉:猪肉切片后，放碗中，加冷水解冻5min,之后倒掉冷水，加盐、花椒、大料、干姜面、酱油(以上这些佐料加少量，肉够用就行)
3.葱姜蒜切好待用
热锅中加适量食用油，油红了以后放肉，肉炒熟后，依次放葱姜蒜、西葫芦片(火急一些)，再加适量酱油、盐、鸡精，翻炒出锅
麻辣干锅牛蛙
鲜嫩可口的牛蛙配上香脆的藕片，儿菜，芹菜；感受味蕾的喜悦；
用料：
2只牛蛙
5根香菜
1勺生抽
15粒花椒
10瓣大蒜
150克麻辣龙虾酱                    
1节藕节
8根芹菜
2张厚百叶
少许白芝麻
一颗儿菜
做法：
藕切薄片洗净，浸水待用
厚百叶切成条状，宽1cm，长8cm
芹菜切小段
儿菜（也叫子孙菜，学名抱子芥）切成细条块；也可用莴笋替代
儿菜和芹菜过水去苦味，水烧开烫一下即可，不可长时间煮；
牛蛙切块，一般一只切4块，放料酒，花椒，生姜，生抽腌制半小时，裹上淀粉炸至泛黄
初炸的牛蛙捞出放凉，复炸至金黄色
藕片控干水后炸至变色，表面起皱皮
另起一锅，放少许油，蒜瓣煸出香味
锅内倒入麻辣龙虾酱翻炒
依次加入，厚百叶，牛蛙，儿菜，芹菜翻炒均匀；最后关火，撒上白芝麻，香菜末；出锅装盘；
养胃养肾黑豆黑米粥
两人份的黑豆黑米粥
用料：
各一小把黑豆，黑芝麻
各两把黑米，大米
一把花生米
10片百合
3把薏仁
红糖
做法：
把除了红糖的其他材料用水泡半天
加水煮十分钟左右，关火闷
待材料吸干水后，再加水和红糖煮热即可
补脑精华露
用料：
2颗红枣
10克核桃
20粒枸杞
10克藜麦
一条沙参
3克玉竹
10克杏仁
8克亚麻籽
5克红豆
5克红米
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启水龙头
好有食欲
完美
细腻丝滑无渣
手抓饼超赞
酥皮绿豆饼
用料：
油皮材料:
235克中筋面粉
80克（可以换成黄油和玉米油）猪油
90克水
40克糖
油酥材料:
180克低筋面粉
80克（可以换成黄油或者玉米油）猪油
绿豆馅
150克去皮绿豆
240克水
40克黄油
50克（做给宝宝吃的不是特别甜，喜欢吃甜的可以加点糖）白糖
做法：
去皮绿豆洗净泡一晚上，加入240毫升水放入高压锅中煮熟，也可以放入蒸锅里蒸熟，把煮好的绿豆加入黄油，白糖放入不粘锅中中小火炒，炒到图片这种程度就可以了
把油皮材料全部混合和成面团，也可以丢到面包机里揉成面团，盖上保鲜膜醒发半小时
把油酥材料和成面团，盖上保鲜膜醒发半小时
将油皮，油酥，绿豆沙分别分成大小等份相同，盖上保鲜膜防止干
油皮按扁，包上油酥，包好的要放保鲜膜里
按扁，用擀面杖擀长
卷起
盖上保鲜膜松弛15-20分钟
再按扁擀长
全部卷起盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
中间按压一下，两边往中间推

绿豆沙馅放中间，利用虎口收口，然后稍稍按扁
放入预热好的烤箱里，180度25-30分钟，表皮微微上色即可
出炉，晾凉用袋子装起来保存，我做的比较小成品30个
青椒酿肉
用料：
4个青椒
300克肉末
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
1勺老抽
1个鸡蛋
3克盐
做法：
青椒切成两段，掏去籽
猪肉末加淀粉，鸡蛋，酱油，少许姜，香油搅拌均匀
用筷子把肉末塞入青椒
把青椒煎熟，混合糖酱油和醋，浇在青椒上。收汁后盛盘。
家庭版新疆大盘鸡
用料：
2个土豆
2个青椒
粒花椒
1勺白糖
2瓣大蒜
2勺老抽
个干辣椒
1个洋葱
2勺盐
半只鸡
若干姜片
做法：
将鸡肉切块，姜片若干，花椒，八角（家里没了用香叶和桂皮代替）备用，锅中加入清水，煮沸后倒入准备好的鸡肉，放入两勺料酒去腥，姜片，香叶和桂皮，大火煮3-5分钟捞出沥干水分装盘
土豆，胡萝卜，香菇切块备用
锅底倒入食用油（用量比平时炒菜多一点）放入干辣椒段，姜片，蒜及花椒少许
油热后倒入准备好的鸡肉块大火翻炒，加老抽一勺上色，白糖一勺
加入一勺豆瓣酱（喜辣的适量多加）
倒入准备好的其他食材，翻炒均匀，加入2勺盐和一勺十三香调味
最后加入开水，盖过食材即可，小火慢炖收汁，（土豆等食材炖久了比较面，不喜欢的可以最后放）直至汤汁收好出锅，家庭版新疆大盘鸡就做好了，配米饭的话直接收好，如果想下面吃的朋友可以适量多加水，锅底留汤。
烤培根
菜已吃光，所以无图。简单记录一下自己做过的菜，以免日后忘了。
补上第二次做的成品图了，全家都超爱吃，还没来得及拍照就被夹走两条了：）
用料：
240克培根
做法：
烤盘铺上铝箔，240克解冻好的（冷冻)经典香煎培根平铺，相邻两片重叠50%，20分钟。火力模式如图。
烤箱设置，是双管加风扇模式。
抹茶莲蓉蛋黄月饼
中秋节快到了，月饼肯定不能少。今年我做了广式月饼，但与往年豆沙馅的不一样，包的咸蛋黄抹茶莲蓉馅，加了抹茶使得馅料没那么甜，所以很受家人喜欢。如果您也想尝试做月饼，那赶紧动起来，记住这个配方，比例合适回油快，相信您也能做的很好~~~
用料：
1克枧水1克
20克玉米油
84克月饼粉
60克转化糖浆
1个鸡蛋
10个咸鸭蛋黄
250克抹茶莲蓉馅
做法：
准备好食材，咸鸭蛋黄提前放玉米油中浸泡一天口感更好
先来制作月饼的饼皮部分：取一个大碗，先后倒入枧水和转化糖浆，用刮刀轻轻搅拌均匀
接着倒入玉米油，再用刮刀搅拌均匀至微微发白的状态，静置2分钟
将过筛好的月饼粉倒入油糖碗中
轻轻翻拌成团，然后合上盖子静置1个小时；让粉与糖、油等充分融合吸收
这时来处理咸鸭蛋黄：取出咸蛋黄放高度白酒中滚一圈去除蛋腥味，送至烤箱160度烤5~6分钟取出放凉；烤箱不用预热直接烤即可
然后将蛋黄和抹茶莲蓉馅合起，按35克/份秤重
再将抹茶莲蓉馅压扁，放上蛋黄包圆；全部包好后放一旁备用
静置好后的饼皮面团，按总重量分成10份，每份15克；馅料是35克/份，我用的是50克的月饼模具，比例是3:7刚好
在包月饼之前，先在月饼模具内撒一些玉米淀粉再磕一磕，磕去多余面粉防粘
取份饼皮面团压成中间稍厚四周簿的圆片，放上莲蓉蛋黄馅
借助虎口慢慢边转边往上推，将馅料全部包严后轻轻搓圆
一个光滑的月饼胚就做好了
把包好的月饼胚收口一面朝外放入模具中
再将模具扣在烤盘上，左手按住模具，右手下压推出月饼胚即可，并按同样的方法做完其它9个月饼胚
然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，用喷壶在月饼胚上方喷少许清水防止烤裂；上下火200度，烘烤5分钟定型
取一个小碗，加入一个蛋黄、少许蛋清搅拌均匀备用
结束后取出烤盘，用软毛刷蘸少许蛋黄液，在月饼胚表面簿簿刷层蛋黄液
再放回烤箱将温度调至180度上下火，继续烘烤13~15分钟；烤好后取出来放至烤网上晾凉
待完全冷却后装入密封的保鲜盒中，第二天回油后即可食用了
个个金黄透亮，外皮酥软，馅料油润细腻，不太甜很好吃
东北小菜：蒜茄子🍆
蒜茄子➕白粥，这是儿时冬天的记忆！

那时候家里腌的蒜茄子是用坛子，大冬天从坛子里拿出来的茄子还带冰茬儿，加上温热的白米粥，哇，怎一香字了得😍

我最不喜欢买商店里的咸菜，里面防腐剂和盐份都过多，实在太不健康。突然想起来蒜茄子的味道，就查了查，竟然做法如此简单！现跟大家分享！😌
用料：
随意茄子
适量盐
1-2头蒜蒜
做法：
我是用了2磅的茄子，两头蒜的量。茄子洗净，顺着长的方向切一条口子，不要切断。放蒸锅上蒸熟，大概20分钟的样子即可
蒜剥皮，捣碎，或者用压蒜器，一定不要切，那样不会有蒜汁
往蒜泥里加一茶匙盐
绕一个方向搅拌蒜泥
在干净的容易里，把茄子放里，掰开切开口的地方，把蒜泥均匀涂好，茄子在容器里一层铺好，往上面撒盐。依次把所有茄子都按此法涂满蒜泥和撒盐后，容器盖上保鲜薄膜，再盖上盖子，放冰箱最里处
腌制好的蒜茄子上可以拌上香菜、葱花，滴上点香油，也可以完全不用，好吃的蒜茄子小菜就做好啦😛
开胃小辣椒
以往每年过年都去小姨姥爷家吃饭，这个是必备开胃菜，很辣，很爽，个人非常喜欢，突然嘴馋，特别想还原一下，就把配方要来了，调料可根据个人口味调整，加点花椒油或许也是不错的想法。
用料：
若干小辣椒(在悉尼留学，能买到thai、birdeye等超级辣椒)
一根胡萝卜
生抽
糖
香油
味精or鸡精
几根就够香菜
盐
做法：
将各种小辣椒切成丝
放进容器(这里我用的平时收集起来的果酱瓶子)，放盐腌制30分钟到1个小时
将盐卤出来的水倒掉，放入糖，味极鲜，香油，香菜段，拌匀，继续腌制一天或者直接享用即可，辣度调整可以用糖。
早餐吐司【南瓜紫薯】
这款吐司是添加了南瓜泥，紫薯馅的一款蔬菜粗粮吐司，冬天了，很多妈妈早上可能起不了太早给宝宝们做早餐，这个面包即营养又好看，早餐首选哦！

配方可制作450克吐司盒两个量，新手可减半，可用购买成品馅料。

自制紫薯馅料做法在最下面步骤！

此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料：
490克高筋面粉
60克砂糖
12克奶粉
6克盐
90南瓜泥
一个（大约带皮60克）鸡蛋
40克炼乳
180克水
18克（或干酵母6克）新鲜酵母
50克黄油
紫薯馅料
140克蒸熟的紫薯
30～40克（看紫薯甜度）砂糖
10克炼乳
15克牛奶
做法：
干性材料（面粉，糖，盐，奶粉）加入厨师机桶搅拌均匀。
加入除黄油外的所有配料低速搅拌均匀，中高速打出厚膜，（其实也可以一次性加入配方中所有配料）黄油要出厚膜才能加。
打到这样表面略微光滑可以拉出厚厚的膜就可以加入软化的黄油了。
继续打到手套膜状态，撕开无锯齿，很光滑。出缸温度26度左右
打好的面团放入28度的环境下发酵大约90分钟，两倍大，手指头插进去不回弹不塌陷。
取出发酵好的面团分割两份，继续室温松弛20分钟。
取出一个松弛好的面团擀成长方形，光滑面朝下，长度32厘米，宽度17厘米左右。
在边边三分之一处抹上一条紫薯馅料（50克）。
把抹好馅料的那一边折过来
在上面继续抹上一层馅料（50克）。
然后把没有抹馅料的那一边盖过来用手捏紧包住馅料。
可以用擀面杖擀长一点，大约长度35～40，宽度8厘米左右，不要擀太宽，可以用手配合拉长一点。
切开，不要把顶上的头切断，留一点。
编辫子大家都会吧？不会的话可以参考我（改良版老面包）食谱里面的小视频手法。然后把辫子翻过来两个脚对折到中间。
放入吐司盒模具进行最后发酵，发酵温度37度，湿度80%，大约发酵50分钟。
九分满
层炉温度上下火150度烤25分钟。
家用小烤箱参考温度上火130，下火180，大约25分钟。这个只是针对我自家小烤箱（S80）每台烤箱温度都不一样。
你们也可以按照自己烤箱平时烤吐司的温度时间烤就行。
太软了！爆发力超强！
馅料就是把馅料配方中所有配料加在一起打成泥就行，如果没有料理棒就用手抓也可以的，如果对馅料干湿度有要求就调节牛奶用量。
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苦瓜炒胡萝卜虾仁
夏天一到，很多人都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜下火，具有清热、排毒、补气益精、治渴消暑等功效，在炎热的夏季它就成为餐桌上必备食物
用料：
1根苦瓜
8个虾仁
1/3根胡萝卜
半勺料酒
适量食用油
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
准备好需要的食材
苦瓜和胡萝卜洗净后切别切片（胡萝卜随意切成小花片、苦瓜切圆片，苦瓜中的核可以切成一片片后再去，也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉）
锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出（焯水时，可以在水里滴入几滴食用油和少许盐），捞出后马上过冷水，然后沥干水份备用
虾去壳、虾线后洗干净装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右
锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的虾大炎快速翻炒（注意：不要将腌制出来的水也一起倒入锅里）
翻炒至虾表面全部变为红色
加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀关火出锅
堂妈小厨——辣炒年糕
建议用明火炖煮，火锅太慢了，可急死我了！哈哈哈……
用料：
材料：年糕条、鱼饼、卷心菜、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、大葱、韩式辣酱、糖稀、白糖、生抽
做法：
准备材料
煮几个鸡蛋，小火煮，防爆
年糕条如果是真空包装的，用水煮透，捞起后立即冲冷水(较Q有嚼劲)。如果是现做的那种年糕条，撕开切成小段即可。
洋葱和胡萝卜切条，包菜切块
大葱切片
鱼饼切段
先调一份年糕酱，韩式辣酱两大汤匙，糖稀两大汤匙、白糖两大汤匙、生抽两汤匙，搅拌均匀。（如果没有糖稀就多加一勺白糖）
加入糖稀
搅拌一下
调料调匀
煮熟的鸡蛋放到凉水里
鸡蛋剥去外壳，备用
锅中倒入适量清水，大火煮开，倒入酱料
用勺子搅拌均匀
调味汁慢慢煮开
放入年糕中火煮至年糕浮起
咕嘟咕嘟……
加入鱼饼煮一会
然后加入洋葱丝
加入胡萝卜丝
加入包菜块，翻炒煮透。

加入一些白糖
待汤汁黏稠后加入剥皮的鸡蛋
再加入葱段翻炒均匀
真的很漂亮，对吧？

即可起锅，最后撒上白芝麻即可。
也可以加一些芝士碎
哇哦，好想吃！
夜总会三明治
Sandwich 的历史几乎和面包一样古老，借此机会向大家普及一下sandwich的来历哦。 sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇，镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。 没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来!”其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起sandwich来。不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了美国。
用料：
一块鸡排
若干黄瓜片
三片面包片
一片芝士
一片午餐肉
沙拉酱（可根据个人喜好来选不同的酱）
做法：
将各种原材料准备齐全
面包买的现成切好片的～本人比较懒～哈哈～使用的时候可以将四个边切下去（主要是为了口感，也可不切～）
鸡排是在超市买的已经腌好的，直接煎一下就ok了～
因为是夜总会三明治，所以我用午餐肉代替了咸肉，午餐肉买的是罐头，自己切片就好啦～
正宗的“夜总会三明治”是要有莴苣和番茄的，但是我比较喜欢清新口味的，所以选择了黄瓜切片，我切的是Q版的，也可以斜着切，那样片比较大～
俗话说“百人百味”，自己喜欢什么口味就准备什么酱咯～如果不想那么麻烦，只加芝士片就OK了，味道也很不错呢～
将鸡排煎熟，午餐肉稍微煎一下（主要是为了加热），从下到上按照“面包片+鸡排+芝士+面包片+午餐肉+沙拉酱+黄瓜片+面包片”的顺序依次摆放好～想切成三角形状的亲们可以自己切一下～锵锵锵锵～夜总会三明治闪亮登场～
【蛋蛋的忧桑】咸蛋超人什锦炒饭——中秋剩余咸蛋好去处
月饼季滚滚过去，留下满地咸蛋and蛋黄，拿来加入常吃的蛋炒饭中一起翻炒，契合度MAX。

除了提升炒饭的香气，也让口感多了一些层次，颜色更加暖洋洋~蛋黄的咸香配上每一口都吃得到丰富的食材

配料什么的随意放，任意搭配+清空冰箱就好。只有鸡蛋咸蛋也好味，深夜必备。

推荐加皮蛋！！
用料：
随意饭
1~2颗咸鸭蛋(土豪用纯咸蛋黄更赞)
2颗鸡蛋
#可选辅料（仅供参考，不用全部都放）
1颗皮蛋
葱花
肉末
胡萝卜丁
老干妈
少量酱油、盐、胡椒粉
口味奇特可以试试白糖
……自己开脑洞什么都能放
做法：
将所有的辅料（包括咸鸭蛋）切末/捣碎备用，鸡蛋在小碗里打散
米饭可以先加一点点凉水戳散，等下比较好炒
起油锅倒入【【【咸蛋炒到起泡】】】后转小火倒入肉末，加入一点点酱油
倒入剩余所有食材一起翻炒，再倒入蛋液炒熟炒散
最后倒入米饭，加入适量调料（盐、胡椒粉、老干妈这种）
临起锅前倒入葱末拌匀
PS：蛋液想要均匀裹在米粒上的同学可以在戳散米饭的时候把蛋液一起拌进去，然后炒
淡奶油红糖吐司（面包机版）
家里淡奶油已开封，还有很多霍霍不完的普通小麦粉，为充分利用现有材料，瞎搞出的这款即可以快速消耗普通面粉和淡奶油，又不难吃的发糕味吐司。
用料：
100克淡奶油
80克牛奶
1个鸡蛋
40克红糖
5克盐
300克普通小麦粉
5克酵母
做法：
把以上材料按顺序放入面包机，点击程序12：北海道吐司，等待三小时即可。淡奶油里已经有足够油脂，所以我没有再另外加黄油或者玉米油。
用红糖代替白砂糖，颜色更好看。
南乳排骨
用料：
500克排骨
3勺腐乳汁
4块冰糖
4片姜
1根葱
3勺生抽
2勺料酒
10粒花椒
2个八角
1片香叶
做法：
排骨已经泡水2小时，准备配料
油锅下调料炒出香味
加入排骨翻炒至表面变色
加料酒和生抽翻炒
加入腐乳汁
转到砂锅加入葱添水至没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂
收汁
撒葱丝装饰
土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
2勺料酒
半个洋葱
1个番茄
400克牛肉
适量盐
2个八角
1块桂皮
3片姜
1勺生抽
半勺老抽
做法：
牛肉冷水下锅焯，然后捞出备用
土豆切块，洋葱番茄切块备用。牛肉加葱姜加酱油炒一下用电饭锅煮至变软，或者用高压锅压烂，番茄洋葱炒香加番茄酱炒出红油倒入牛肉汤内和牛肉一起煮。最后放入土豆煮熟即可。
收干汤汁或者留点汤汁，完美
鸡蛋火腿炒面
珊珊的美食菜谱之【鸡蛋火腿炒面】
用料：
可多可少鸡蛋2个
可多可少火腿4根
可多可少胡萝卜1根
适量植物油（炒菜）
可多可少老抽3小勺（拌面）
可多可少生抽3小勺（拌面）
可多可少香油1小勺（拌面）
可多可少蒜蓉辣酱（拌面）
适量盐
适量香菜
最好用手工面或机切面，比较筋道，不过我家没有，用的挂面。最重要的面条差点忘了😂
做法：
［准备］切葱姜蒜、胡萝卜、香菜。
［准备］鸡蛋打散（个数看自己喜欢）。
［准备］火腿切片/切条/切丁都可以，我用的脆骨肠。
［炒菜］锅中放油，油热下香肠，我不爱吃油，用的不粘锅，所以放的非常少，炒熟装盘备用。
［炒菜］锅中放油，油热倒鸡蛋。鸡蛋熟了再把刚才的香肠倒里面加点盐翻炒（口味清淡的可以省略）。
［煮面］烧水，水开下面，面不要煮太熟，捞出。
［拌面］煮完的面不用过水，直接把老抽，生抽，香油，蒜蓉辣酱放进去拌面（我主要是为了稍后好炒，并且在拌面过程中，不断挑高吹凉可以让面根根分明）。
［炒面］将拌好的面条放入炒菜锅中翻炒均匀。
［完成］加入香菜，蒜末，孜然，辣椒，陈醋，开吃！
家常豆腐羹
用普通的食材做出不普通的味道！
用料：
一盒嫩豆腐
一只青椒
3个香菇
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
做法：
将香菇洗净切片，青椒切丁！
咸鸭蛋和皮蛋切丁！
嫩豆腐放进碗里，弄碎也不要紧哒！
起油锅，下香菇青椒翻炒两分钟！
加入皮蛋丁咸鸭蛋丁翻炒，两分钟！
加开水！
水滚后放入豆腐，豆腐要把碗里的水倒掉哦！
水再次滚时，放盐和淀粉水，搅拌一下！
喜欢的话可以加点葱花，我这里放枸杞是为了点缀一下更好看，搞定！
我的低脂健康减肥瘦身餐(掉秤挡不住～☻)
年纪大了，运动也挡不住长肉肉的脚步， 都说三分练七分吃，那就来研究一下低脂减肥餐吧，自从这样吃后掉秤掉的杠杠滴～记录一下，方便自己查看，也方便减脂的小伙伴一起探讨～
用料：
7份蔬菜
2份蛋白质
1份碳水
做法：
低脂餐第一款：油醋汁拌菜～这是我的第一顿自制减脂餐，感觉一旦行动起来了并没有想象的那么困难哎～
搭配原则1：
蔬菜类：蛋白类：碳水类=7：2：1
搭配原则2：
每餐的颜色最好多种多样，如果有红黄绿黑白五色，就很利于营养均衡了～                                       另外，经过深加工的食物尽量不吃。
优质碳水类：玉米，地瓜，南瓜，山药，土豆，鹰嘴豆，燕麦，藜麦，全麦等(以健康粗粮为好)
(因为我爱吃面食，没关系，就加一点，增加幸福指数，其实最后也吃不了多少）

优质蛋白类：牛肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉，虾，鸡蛋，海参，鲍鱼，虾皮，豆腐等

蔬菜类：黄瓜，圣女果，西红柿，西蓝花，紫甘蓝，大头菜，小白菜，豆芽，生菜，苦菊，油菜，莴苣，洋葱，木耳，银耳，萝卜，蒜薹，菜椒，茄子，芦笋，蘑菇，香菇，秋葵，菠菜，苦瓜，鹿角菜，海带，韭菜等(只要自己爱吃的菜都可以，不能生吃的提前都淖烫好)，根茎类的属于碳水，如胡萝卜，藕，土豆，山药，芋头，地瓜等。
吃前按照原则搭配好，浇上油醋汁拌匀，先吃拌菜，最后吃碳水类，饭后半小时再喝水，以前特别爱吃面食，等吃完菜会发现面食已经吃不下多少了。
家里有什么菜就加什么菜，品种越多越好～
这次加了一些煮好的鹰嘴豆和鲍鱼，恩，好吃～
终于把我最爱的馕换了，这次是全麦糕，不错的选择～
油醋汁：苹果醋或其他醋皆可，味极鲜，橄榄油少许，芥末，黑胡椒(混合摇匀乳化后尝一下味道，感觉喜欢就装到密封瓶子里，能用好久)
低脂餐第二款：卷大煎饼～煮鸡蛋，豆腐，黄瓜，洋葱，海带丝，木耳，虾皮，大葱，小白菜，生菜，胡萝卜，蒜薹，豆瓣酱。。。都可以加，薄薄的煎饼能卷起很多菜菜，粗粮煎饼最好，减脂利器，吃起来又饱腹又过瘾～
低脂餐第三款：蔬菜饼～                                            最近研究了一款蔬菜饼，很低脂很好吃～                        图片这款是西蓝花，胡萝卜，木耳，大葱，豆腐，燕麦片，全麦粉，鸡腿肉，鸡蛋，加盐和黑胡椒调味，电饼铛抹一点点橄榄油煎成型，虽然只是一点点油，火大一点，照样出来诱人的颜色，本来想蘸番茄酱吃，没想到味道很好，番茄酱的热量也省了☺️喜欢吃的菜菜都可以加，原则是多菜少碳水，某些水大的和不容易熟的提前淖烫一下，灵魂调料黑胡椒不要忘放奥，要现用现研磨的那种～                                                                              把下面基础菜搭配好再加上燕麦片全麦粉和鸡蛋就可以了(只要自己喜欢可以加更多品种的菜）：                                                                  A饼基础菜组合：西蓝花，胡萝卜，鸡肉或虾仁              B饼基础菜组合：紫菜或海带虾皮，黄瓜，豆腐  C饼基础菜组合：绿叶菜(菠菜，苔菜，苦菊，韭菜，茴香，小白菜等等都可），胡萝卜，木耳，瘦肉或虾仁                                                                  D饼基础菜组合：洋葱，土豆，胡萝卜，鸡肉      E饼基础菜组合：茼蒿，豆腐                                    F饼基础菜组合：青椒，瘦肉，花菜                       G饼基础菜组合：茭瓜或黄瓜，蛤蜊肉或虾仁，木耳                                                                              H饼基础菜组合：蘑菇，胡萝卜，瘦肉                    I饼基础菜组合：芹菜，瘦肉，土豆                          J饼基础菜组合：香菇，油菜，虾仁                           K饼基础菜组合：西红柿，洋葱，土豆，鸡肉
低脂餐第四款：水煮菜～这款天冷了吃起来是不是很过瘾？记得用清水煮，蘸酱就用油醋汁或稀释的豆瓣酱好了～
低脂餐第五款：饺子皮版蒸水晶素包                   水里加盐和油将油菜、香菇、木耳，胡萝卜汆水，挤干水分切碎，豆腐切丁，鸡蛋放一点点油炒碎，加盐，生抽，蚝油，黑胡椒，十三香，香油拌匀，成品饺子皮幹薄，包起来开锅蒸5分钟，蒸时间长了菜不绿就不好看了。如果不喜欢香菇油菜馅，可以换成韭菜木耳，萝卜胡萝卜木耳，大头菜，小白菜，萝卜缨等等，素素的，都好吃～
低脂餐第六款：少油炒合菜                                                   天气凉了想吃热的也可以，锅里放一丢丢橄榄油(一定是用一丢丢奥），把健康的菜肉扔进去翻炒，放生抽调味，再配一点粗纤维主食就OK了，或者直接把主食扔进去一起炒了，更省事了～经过深加工的不要加，比如火腿，换成虾仁，瘦肉都可以～
低脂餐第七款：菜团子                                                   把想吃的健康的菜、菌类切碎，加肉或者豆腐或者鸡蛋或者虾等，放盐十三香蚝油黑胡椒香油调好味道，紧紧地攥成菜团子，放在粗粮粉里面滚匀粉粉，表面喷湿，或者沾水后再滚一次，一共滚三次就可以了，上锅水开蒸8分钟。皮薄馅大，制作简单，做一次可以吃好几顿，多做的也可以冷冻，想吃了拿出来蒸蒸就OK ✌🏻
减脂餐第八款：全麦三明治                                            全麦面包片夹无油煎鸡蛋，鸡肉牛肉鱼肉或虾肉，西红柿片，黄瓜片，胡萝卜丝，生菜，黑胡椒，一些番茄酱，用保鲜膜缠紧，从中间切开，开吃😋
减脂餐第九款：白菜或大头菜用水烫一下，卷上健康的菜菜和肉肉，上蒸锅水开蒸6分钟，蘸油醋汁吃，再配一点粗粮就完美了～
减脂餐第十款：全麦鸡肉蔬菜卷                                房鸡肉，各种蔬菜(生菜，胡萝卜，黄瓜，西红柿，彩椒），放到全麦饼里，加甜面酱卷起来，开吃～
酱料也可以选这种0脂肪的，好吃不长肉～
这次的水煮菜是加泡菜和日式沙拉汁拌的，发现居然很好吃～
减脂餐第十一款：豆腐皮卷菜                                         豆腐皮属于蛋白类，可以卷一些土豆丝和其他蔬菜，土豆丝属于碳水，味道好极了，完美👌🏻
继续蔬菜饼：这次加的芹菜、胡萝卜、燕麦、黑全麦、鸡蛋、盐、黑胡椒，抹一点点油用电饼铛煎出来，依然很好吃～
减脂餐第十二款：减脂汤                                             锅里放一点橄榄油，放葱花，西红柿，胡萝卜炒出汤汁，放水，加豆腐，菇类或木耳，鱼肉或虾仁或瘦肉或鸡蛋，西蓝花或白菜等其他菜，放生抽，蚝油，黑胡椒，辣椒酱，盐等调味，一大碗，绝对吃的很过瘾。封闭在家，吃这款不长称。
做了好多次减脂汤。一定要有西红柿，这是保证汤浓好喝的关键✌🏻
减脂汤。
【不素懒人便当】腊肠煲仔饭 电饭煲一锅出
之所以称为懒人便当，是因为不仅要准备和烹饪过程简单省时，还要少！刷！锅！所以懒人追求除焖米饭的电饭煲外，其他菜一锅搞定，同时能口感不单一，合理搭配营养健康，兼得兼得！

其实没有砂锅也可以做煲仔饭，肉菜饭全部在电饭煲里完成，锅里铺好食材，坐等开饭

更多便当搭配灵感【不素便当】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104729488/
用料：
1-2根腊肠
3-4朵干香菇
1颗青菜
1个鸡蛋
1杯大米
几滴食用油
2勺生抽【酱汁】
一甩蚝油【酱汁】
半勺白糖【酱汁】
半勺香油【酱汁】
几滴鱼露【酱汁】
做法：
准备腊肠，干香菇提前泡发，青菜洗净。
腊肠切片，香菇切片，青菜切三段。
电饭煲里放淘洗好的大米和正常煮饭水量，加几滴食用油（这步油可省），目的是让米饭微微出锅巴口感（砂锅cosplay）。
锅里如图左右放入腊肠和香菇，也可以腊肠在下香菇在上，米饭会增加腊味，拍照党就参考封图摆法吧，按下煮饭键。
20分钟后开盖放一圈青菜，中间留出空间磕个鸡蛋，合盖。
按比例准备【酱汁】：生抽两勺，蚝油一甩（蚝油瓶设计总是甩多少用多少..），白糖半勺，香油半勺，鱼露几滴（灵魂上头，健康党可省），白开水两勺微波炉加热30秒搅拌均匀，懒人省略加热直接搅匀！
电饭煲煮饭完成，淋上准备好的酱汁，撒芝麻或葱花，搅拌均匀开饭！
简单粗暴，省时省力，大部分时间都是等待电饭煲煮饭结束的号角～
当然也可以装进便当盒，第二天的午餐有着落了！
『橙子蒸盐』川贝粉
我儿子咳了一个月多，吃了好多药反反复复，一直好不了，我家婆说橙子蒸盐试试，然后就试了试，还不知道有没有用。
用料：
2个（看大小）橙子
1克盐
2克川贝粉
做法：
橙子先用一勺盐擦下外皮，再二八分切开。
用叉子叉碎里面的果肉
放1克盐，太多会苦
我的橙子太小，我就再挖了一个果肉放在一起蒸
再放上2克川贝粉
盖上橙子盖
放上炖锅炖20分钟左右即可
蒸好的橙子
冰糖鲜果饮
美白补水又排毒的夏日饮品，肌肤水嫩嫩！
用料：
个梨，苹果，橙（各一）
克冰糖80
菠萝半个，柠檬半个
包红茶包2包40克
克水1000
做法：

1、洗干净各类水果，擦拭干净水
2、柠檬切片，剩余水果切丁
3、大火烧开水，下入冰糖、苹果、菠萝、梨
4、再次煮沸，下入柠檬片、橙丁
5、放入红茶包，加盖晾至2小时，即可饮用
紫薯银耳羹
带着一颗爱吃的心，
发现更多的美味佳肴！
用料：
2个紫薯
1朵银耳
适量冰糖
适量葡萄干
做法：
一朵银耳泡发，最少一上午，撕小朵，紫薯切小丁
银耳放锅内，加入水，大火煮开
倒入冰糖和紫薯，中小火煮40分钟。
倒入葡萄干，至银耳羹黏稠，关火
高颜值的银耳羹做好啦！
口水一地！
在家也能做的必胜客奶油鸡茸蘑菇浓汤
吃牛排的时候，女儿爱吃罗宋汤，儿子爱喝奶油蘑菇鸡茸浓汤，所以，每次吃牛排就会做一款汤，蝙蝠导致今天没有牛肉烧多士，再搭配一款西柚奶昔吧！
用料：
10个口蘑
3小块鸡胸肉
半个洋葱
50ml奶油
30克黄油
一小撮面粉
适量黑胡椒、盐
做法：
配料全家福
洋葱，鸡肉，口蘑切丁
锅里放黄油（大的那块）
炒香洋葱
加入口蘑，鸡肉炒熟
倒入搅拌机打碎成茸
锅里重新放油
炒面粉
加入水，用蛋抽把面粉打散
加入打好的蘑菇鸡茸
加入奶油
加入胡椒粉，盐，搅拌均匀，出锅。
装盘，表面浇奶油，搭配牛排，开吃。
炸糕
回忆小时候的味道，最爱吃妈妈做的香，酥，甜的油炸糕
用料：
200克普通面粉
200克开水
适量100g油（猪板油）
100克白糖（馅）
40g黑熟芝麻馅（磨粉）
10g白熟芝麻（馅）
做法：
开水烫面，用筷子搅拌均匀，加入提前炼好的猪板油，温度适宜时将面揉匀，和好的面需要盖上锅盖醒3个小时
白糖芝麻调匀
把面捏成窝窝头形状
包入糖馅把收口掐去，拍成圆饼，放入温热油锅
如果做的多一次吃不完，可炸成浅黄色
现吃的还是炸成金黄色
自制麦芽糖
自制的麦芽糖没有甜得掉牙的糖分，只有浓浓的麦芽清香。
用料：
150克小麦
900克糯米
做法：
小麦泡水8～10小时
脱水，麦子撒在铺了湿布的架上（我用了竹编的蒸架）。 
每天浇水，气温高多浇，气温低又潮湿可以少浇。
几天以后，麦芽长到4厘米高就要收割了
麦芽剁碎
糯米多加点水煮成饭，晾到55～60摄氏度（稍微烫手）
倒进剁碎的麦芽，搅拌均匀
50度发酵8小时（也可以用电饭锅保温7小时左右）
发酵好后过滤，留水去渣
这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的原液。
中火熬啊熬……
快好了，再坚持一会
剩下这么一点，提起勺子糖在几秒内停止滴落，颜色呈金黄色就好了。不能熬太过，过了太硬也不好。
装瓶。金黄金黄的，漂亮！
减脂粗粮零食·红薯燕麦饼
用料：
适量红薯
适量燕麦饼
少量黑芝麻
做法：
红薯蒸熟压烂
加燕麦黑芝麻，拌匀。我没拌好，因为太干。
揉团压扁放烤箱，上下火180，20分钟
时间到后，翻边又烤了10钟。
芒果酵素果干
制作各种酵素可以提高孩子们的免疫力。
酵素可以做果糕和果干，不浪费酵渣，还可以给孩子们做美味的小零食✊✊勤劳的双手创造美好的生活😊来吧👄
用料：
适量砂糖
适量酵素渣
做法：
酵素取出来入瓶之后
把酵素渣用破壁机打磨一分钟就细腻了，之后就在锅里加砂糖，糖和酵素渣的比例是1：1。
喜欢甜就多放糖，反之少放糖。
果糕挂住勺子就可以了。
用模具压出就好了😊口感很好(✪▽✪)孩子们最棒的零食哦😊
晒二三天就很棒。
日式红豆包
用料：
100克高筋面粉
3.5克鲜酵母
10克黄油
10克鸡蛋液
52克水
0.8克盐
25克糖
2克奶粉
203.3克总量
做法：
后油法打面，一发
分割50g/个，揉圆排气，松弛15-20min
包入红豆沙，一个面团包入40-50g豆沙
发酵至1-1.5倍大，刷蛋液，180°烘烤15min～20min
【酱油炒饭】
每次蒸米饭都会故意多做些，就是为了做各种炒饭，今天做个酱油炒饭，本身酱油味有点重，加些小葱，可以中和酱油味还提鲜。

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用料：
剩米饭
鸡蛋
小葱
油、酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精
做法：
准备剩米饭
小葱切碎，一个鸡蛋加一点点水打散
锅里放油
倒入鸡蛋液
把鸡蛋搅碎，倒入米饭，小火，搅拌一下
保持小火，倒入酱油、胡椒粉、糖、鸡精，少许葱末，搅拌，保证每一粒米饭都分开，都被酱油包裹，尝一下，咸味不够就放一点盐，一般不用放盐，因为酱油的咸味已经足够了
倒入碗中，稍稍压实
倒扣到盘子上
撒上葱花
超香的胡萝卜鸡蛋包子
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
500克面粉
4克酵母
300克温水
适量油
适量盐
2勺香油
适量五香粉
适量黑胡椒粉
1勺白糖
适量鲜酱油
做法：
酵母加入温水充分溶解化开，加入白糖搅拌溶解，静置5分钟。
面粉一边加入第一步骤的温水一边用筷子搅拌成絮状，全部加入后上手和面，反复揉面使面团光滑圆润，在和面过程中如太过粘手可以多次蘸手粉。面团和好之后盖上保鲜膜在室温下醒发至2-3倍大。如果天气比较冷可以放在热源边上加速醒发。
等发面的过程炒馅料。胡萝卜擦丝，鸡蛋打散，热锅凉油加入打散的鸡蛋，用筷子不断搅打使鸡蛋成散状，凝固后立即关火出锅。再开火倒入适量油，加入胡萝卜丝翻炒至变软后加入刚炒的鸡蛋碎，加入盐，黑胡椒粉，五香粉，鲜酱油，芝麻油等调味料，混合均匀，按自己的喜欢调至满意的口味。
面团醒发好之后取出，在砧板上撒上面粉，反复揉面团使气泡排尽，搓成长条，用刀切成小剂子。擀成中间厚边缘薄的片状。我切了16个。
裹包子，一边转边一边捏皮，一定要裹严实了。这一步完成后继续醒20分钟左右。
锅里水烧开后上锅蒸，大火18分钟。关火后不要开锅盖，放置五分钟后再出锅。
出锅后晾凉再打包装进冰箱，要吃的时候拿出来热一下，一样好吃～
昨晚做的早上加热吃，超级美味！
榛子巧克力慕斯
用料：
#A
2磅巧克力蛋糕胚
50g榛子酱
300g打发淡奶油
#B（淋面）
50g巧克力
50g植物奶油
做法：
将淡奶油打发后，加入榛子酱，拌匀；
将巧克力蛋糕切成3等片，待用；
取一个2磅圆形慕斯磨具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/3奶油，厚度均匀抹开；
依以上步骤，抹第2，3片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；
放入-20℃冰箱冷冻约4小时，切件装饰即可。
简单西瓜汁
用料：
适量西瓜
半只棒棒冰
做法：
在榨汁机里放适量西瓜，棒棒冰榨成汁
放冰箱里冷藏30分钟（可做可不做）
然后简单的西瓜汁就做好了。
南瓜发糕
前几天在钻研做发糕，但是每次做总会留下很多遗憾，要不是塌的厉害就是口感不好，通过对两次小失败的总结，我做了第三次，这回我终于找到了问题的症结所在，网上做发糕有不同的方子，这些方子做出的发糕的口感原来也会是不一样的，有的很酸，有的蓬松，有的口感细腻，所以今天我给大家总结一下，这样你可以根据自己口味来选择做法。
用料：
300克南瓜泥
240克（或者普通面粉）高筋面粉
3克发酵粉
30克白糖
100克（或者改为90克水）牛奶
做法：
南瓜去籽后切成小块
上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热10分钟
蒸好后给南瓜去皮，把南瓜捣成泥晾凉备用
往南瓜泥里加入白糖搅拌均匀
牛奶用微波炉温热后加入发酵粉搅拌均匀
把牛奶倒入南瓜泥里搅拌均匀
加入面粉
搅拌成面糊
盖上盖子让其发酵到两倍大就可以
在另一个容器里（我准备了六寸蛋糕盒）涂上黄油或者别的食用油
把面糊搅拌消气
倒入蛋糕盒
手里沾点水把面糊整平
把大枣清洗干净后切成片
放在面糊上面
让其再发酵一下，不用发到两倍大，稍微涨高点就可以
盖上保鲜膜，冷水上锅蒸半个小时关火焖5分钟拿出锅
倒扣出来切块就可以吃了
蛋白打发
记录一下，60-70g一个的鸡蛋
用料：
4个蛋白
68g细砂糖
做法：
低速打发几秒，出现鱼眼粗泡，加1/3糖
高速打法出现细腻的小泡沫，加1/3糖
高速打法出现纹路后，加1/3糖。
高速打发，湿性发泡状态（偷图
高速打发，中性发泡状态（偷图
转低速打发，注意观察状态了，干性发泡状态（偷图
打蛋器离盆方法：打入盆中央，低速一边往上打一边提起打蛋器。（偷图
酸汤饺子
闷热的夏天想吃些开胃的
所以做了酸汤饺子
饺子用的是上一篇分享的韭菜鸡肉饺子
用料：
适量饺子
10ml生抽
15ml醋
1小勺辣椒面
适量干葱花
1根小米椒
适量紫菜
1勺热油
做法：
所有调料备好，喜欢的话也可以再加一点蒜泥
水里放一勺盐，沸水下饺子，中途每次烧沸都加小半碗水，3次之后饺子浮起来就好了。煮久了就不好吃了。
倒入热饺子汤(我没加热油也可以)
再倒入饺子就好啦
电饭锅焗韩式排骨
用料：
克500排骨
2勺生抽
2勺韩式辣椒酱
2勺芝麻油
2勺蜂蜜/麦芽糖
2块姜
2瓣大蒜
做法：
排骨洗干净，大蒜生姜捣碎，所有调料倒进排骨里拌匀，放冰箱腌制半小时以上
排骨平铺电饭锅底，剩余调料倒入，按煮饭键
中途闻到香味排骨翻面一次，盖好盖子继续煮，直到水干电饭锅自动弹起转化成保温状态。搞定开动
排骨夹起之后，可以在锅里倒入茄子块，继续按煮饭键，用剩下的油和调料焖个茄子也很好吃
酒酿圆子
香醇的酒酿，清香的桂花，软软的、糯糯的、QQ的小圆子，口感超好，很适合早餐配上小包子食用，清香解腻~
用料：
甜酒酿
水磨汤圆粉
冰糖
枸杞
糖桂花
蜂蜜
做法：
将汤圆粉加开水和成面团，在案板上将面团擀成1公分厚的片，将面片切成1公分宽的长条
将长条再改切成小方丁
用手将小方丁搓成小汤圆
锅内加清水煮开，下入小汤圆，用勺背轻推，否则小汤圆容易粘锅
煮至汤圆浮起水面后，再煮2分钟，倒入甜酒酿，立即关火，放入枸杞，冰糖，搅匀
盛入碗中，放入糖桂花和蜂蜜
香辣土豆丝
托县位于黄河岸边，得天独厚的地理气候，孕育出特有向辣椒，香而不辣。回味悠长。
用料：
2个土豆
2瓣蒜
1根葱
托县辣椒适量
1个尖椒
做法：
土豆切丝洗净沥干侍用。
锅内加油葱蒜爆香，加入托县辣椒开炸，加入切好白土豆丝尖椒丝大火快速翻炒。加入厨邦酱油，盐。断生后加入少量醋，加味精出锅。
烤西北花馍（苦豆粉和姜黄粉）
小时候在甘肃长大，吃了几年花馍，回到南方后，一直惦记那种特殊的味道，这已经三十多年过去了。
疫情期间看了一些视频和菜谱，自己参考做了烤花馍，能做出小时候的味道，很开心！
记录下，下次自己备用。喜欢的朋友，也可以参考下，分为面团和油酥。
用料：
500克以下面团里放：普通面粉
300毫升，35度左右温水
5克（加入温水中，温水温度35度左右）酵母
5克糖
40克胡麻油
3克盐
以下为油酥配比
50克，量也可以看自己喜欢胡麻油
50克面粉
2克盐
8克苦豆粉
8克姜黄粉
1克孜然粉
做法：
500克面粉里放盐，糖，胡麻油搅拌，然后把加了酵母搅拌均匀后的温水倒进面粉里
揉成光滑偏软的面团
静止面团盖保鲜膜醒15分钟，醒发变大再揉3分钟，盖保鲜膜，放到烤箱或者温暖的地方发酵40分钟左右，烤箱里放一碗水保持湿度
这个时间，制作油酥，平底不粘锅或者炒锅倒胡麻油，再倒面粉，加入苦豆粉，姜黄粉，孜然粉，搅拌均匀倒出到碗里备用，如果感觉太粘稠了，可以再加胡麻油。
面团发酵好后，拿出排气，擀成长方形，叠起来再擀长方形，来回2次，最后切成均匀的剂子
拿一个剂子，擀成小长方形，把油酥抹上去，卷起来。
一个个摆到模具里，二次发酵40分钟
最后烤箱150度30分钟，制作完毕。烤箱不一样，温度设置不一样
快捷午饭蒸瘦肉
在公司上班的不想吃外卖买个小蒸盒子自己蒸个午饭
用料：
个
杯
克瘦肉
适量盐
适量酱油
适量耗油
两颗香菇
两颗蒜头
做法：
买肉时叫店家把肉打碎，香菇先泡好，在加入鸡精，耗油，酱油，和少量的盐。蒜头不用拍碎整只放入，就可以放上去蒸啦！简单快捷
我用的是小熊的，两层，一层米饭一层菜
蒸好出锅啦，蒸米饭米很重要，好的米蒸出来很香
中式甜点-心太软
小时候下馆子，爸爸就会给我点“心太软”，只要它一上桌，准保被孩子哄抢一空。其实“心太软”就是红枣夹糯米团子，红枣养颜补血还香香甜甜，糯米团子糯叽叽的。
热吃口感软糯，冷吃Q弹，不用吐枣核超爽，作为甜点上桌是再好不过的，当然制作方法也极其的简单，纵使你从未不过下厨，也能轻松做！
用料：
20个红枣
40g糯米粉
8g蜂蜜
做法：
准备食材
红枣清洗干净，用水浸泡30分钟
（枣调大一点更好操作）

处理枣有两种方法：
1、用硬吸管从中间穿过，取出核，再用剪刀纵剪一刀。
2、直接用小刀切纵切两刀，取出枣核。
糯米粉加入适量水，用筷子边加水边搅拌，多量少次，大概絮状块。
用手揉光滑的团，静置10分钟备用。
揪一小块糯米团，捏成椭圆形，是枣核的两倍大小，圆柱形，填入处理好的红枣内。
如图
摆好盘，撒上蜂蜜水，甜度可依据口味增减。
用大宇电陶炉，大火蒸10分钟就可以出锅啦。
这样就做好咯
草莓牛奶蒸蛋
用料：
鸡蛋两个
牛奶一盒
草莓3个
白糖两勺
做法：
把牛奶整盒放热水里加热，鸡蛋打散后，用勺子过滤鸡蛋液倒入温牛奶中，搅匀后放入蒸锅里蒸，蒸好后把准备好的草莓放入碗里，这时你就能闻到一股淡淡的草莓香味扑面而来……
小布丁雪糕
最简单的两种食材，完全傻瓜式的操作，不需要淡奶油，那天冻了之后没有拍照，所以就把材料图片拍上来了。
用料：
2盒牛奶
100克棉花糖
做法：
牛奶加热，加入棉花糖搅拌至融化，喜欢甜的可以加10克白糖
加入好的牛奶倒入碗中过筛，我的细筛不见了，用这个大的，多过滤几遍，然后放凉，倒入模具冰冻冷藏
叉烧肉（馅）&叉烧包
广式叉烧肉，甜香不腻，是叉烧包和搭饭的灵魂
用新鲜猪颈肉做叉烧肉，肥瘦适中，口感更好
用料：
约600克猪颈肉2块（一块做叉烧肉，一块做叉烧包子馅）
150克叉烧酱（李锦记）
3片姜
3根切段葱
3瓣蒜
1～2个红辣椒
20克糖粉
5克麻油
10～20克淀粉
20～30克高度米酒
2根香菜（连头一起洗干净）
做法：
猪颈肉放入网锅加水没过肉，5分钟50℃5速洗肉
去除血水浮沫
再在水龙头冲刷干净，洗过的肉依然鲜嫩如常。一半（约300克）切大块（切为三块）做叉烧肉，一半切粒做叉烧包子馅
准备好腌制肉和馅的配料
加入全部材料腌制均匀（肉和肉馅可以一起腌制，煮的时候分开就好）盖上盖子或者保鲜膜放冰箱放置冰箱4小时以上，让它入味
主锅1分钟120℃小勺烧热，取出大块的肉连同一部分汤汁放入主锅30分钟/V/小勺反转，视收汁情况，可适当加10～20分钟/V/小勺反转收汁
烹煮好的叉烧肉切片食用！
另外做叉烧包子馅，腌制好的肉馅可以直接做包子馅
也可以主锅1分钟烧热，放入腌制好的肉馅20分钟/V/小勺反转
炒好的肉馅
按馒头面团做法揉好面切成均等的团子约40克，擀皮包入肉馅
蒸架刷上油或者垫上面包垫子，放入包子，发酵箱38℃发酵30分钟
主锅放入609克水烧开，包子蒸20分钟/V/速1
蒸熟的叉烧包子
酸辣无骨鸡爪
用料：
15只鸡爪
半个洋葱
6个小米辣
2根香菜
半个柠檬
适量姜末
适量瓣蒜末
5勺生抽
2勺酱油
1勺芝麻油
1勺花椒油
1勺耗油
5勺陈醋
做法：
鸡爪洗净锅里加葱姜和料酒冷水煮10分钟，捞出洗净泡冰水
把鸡爪去骨
准备好的配料
加生抽，芝麻油，花椒油，耗油，酱油，陈醋，搅拌均匀
把去骨的鸡爪倒入调好的料汁里，搅拌均匀，放冰箱半个小时吃最佳
酸辣下饭
自制雪媚娘芒果大白
经常叫雪媚娘外卖，还有点小贵呢，自己上网买了材料来捣鼓，做出来味道还不错，雪媚娘皮更软一些！
用料：
50克糯米粉
2个芒果
15克玉米淀粉
100ml淡奶油
10克黄油
55克水
20克糖粉
做法：
把50克糯米粉，10克糖粉，15克玉米淀粉，加入55克水搅拌均匀
过筛
隔水融化黄油
把黄油加入步骤2中搅拌均匀
隔水蒸20分钟
凝固成膏状大白皮原料放凉，用微波炉叮了一血糯米粉备用，防止粘手
趁还有温度揉成一团，黄油也可以在这个揉的时候再加，小心烫手
我用的是小农芒，芒果味特别浓，切成小块备用
第一次打奶油，加了10克糖粉，用的是雀巢淡奶油，奶油在冰箱中冷藏了好几天了我用的是电动打蛋器打发
打到有纹理不能流动我就停了
然后把蒸好的糯米团分成30克，压成饼
放入奶油，芒果包子一样包住，捏紧，翻过来整理形象，就是这样啦
我没有装的盒子，有几个做得不好，最后一个成品还行，哈哈
我用的材料
简易版大阪烧
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
150克面粉
适量蔬菜
50克虾仁
2片紫苏
50克五花肉
做法：
各种蔬菜肉类海鲜加面粉搅拌成面糊，适量食盐白胡椒生姜。
平底锅中大火烧热刷油，加入面糊稍微厚一点，两面煎至焦黄。
可以出锅了，根据口味加酱加木鱼花等，简易版的我就免掉了。
蒸蛋牛丸杂菜汤，快手好吃
传承自爸爸的一道汤菜，小朋友很喜欢吃，也很适合小朋友吃。这个菜最主要的是把蛋蒸好，其它都很简单。
用料：
3个鸡蛋
10粒「喜欢吃的多几个也可以」牛肉丸
半根红萝卜
几片|一根切片午餐肉或者火腿肠
1根葱
适量猪油
做法：
牛肉丸或牛筋丸对半切，打十字花刀，不打也可以，打花刀一是好看，二是容易判断熟了没有。小朋友会更喜欢吃牛肉丸，我是两种掺着一起的，放多少没有什么限制，喜欢就放多一点哈。
鸡蛋3个，打散，尽量搅拌均匀，加一点点盐，另取一个深口盘，铺好保鲜膜，铺保鲜膜是为了一会更好的脱模，不然出来就品相不好看了。
倒进深盘
再包上保鲜膜，拿牙签扎几个洞，热水上汽就可以蒸了，大概15分钟就可以蒸好了。
胡萝卜半个切成圆形备用
午餐肉或者火腿肠切片备用
蒸好的鸡蛋倒扣出来，切成你想要的形状
很Q，组织也很漂亮
先入红萝卜煮，再放牛肉丸。这里说明一下：有时间的可以用鸡骨架吊高汤，没有时间的也可以用浓汤宝，介意浓汤宝这些的就清水煮，但肯定是高汤味道会更好。我一般用浓汤宝的。
牛肉丸煮到差不多开花，开始调味。如果用浓汤宝类的注意不要放太多盐了。加一点猪油会更香。
最后加入蒸好的鸡蛋，煮开加葱花就可以出锅啦
上桌开吃。
清蒸巴沙鱼柳
用料：
4勺蒸鱼豉油
1袋巴沙鱼柳
半干小葱
1干香菜
8片生姜
做法：
化冻之后用厨房纸吸干表面水分
盘子里放上生姜，把鱼柳放在姜片上，上面也放两片，上锅蒸熟，大概6分钟左右就可以了。
把葱丝和香菜放在蒸熟的鱼柳上，倒入蒸鱼豉油，最后起锅烧油，油热了浇在葱丝和香菜上就可以。
没有放辣椒，很适合做给小朋友吃。
喜欢吃辣的放点红辣椒应该更好看也更好吃。
独家酱鸡爪（浩哥版）
用料：
鸡爪10只
香叶3到5片
桂皮2到3小块
冰糖4块
八角2颗
红干椒2个
老姜3块
大蒜2半
耗油3勺  料酒1勺  白糖1勺  鸡精1勺  十三香1勺 醋1勺 老抽1勺
做法：
开火倒入豆油1勺  8分热 加入老姜和大蒜 爆香 加入白糖1勺  放入鸡爪炒3分钟
加入  耗油 鸡精 醋  老抽  料酒 冰糖  香叶  桂皮  八角   十三香  红干椒 炒3分钟
加入水（适量）大火炖20分钟 中火收汁 30分钟左右即可 很好吃的哦。
超级简单的炝炒豆角
用料：
2瓣蒜
3个干红辣椒
5粒花椒
5克盐
1勺生抽
1勺味极鲜
3克味精
2片姜
做法：
准备好食材
起锅烧油，下入姜，蒜，干辣椒，花椒。炝出香味下入切好的豆角。翻炒均匀。加少许清水用盖子焖5-10分钟
起锅前下入生抽，盐，味极鲜翻炒均匀
出锅装盘，开吃。下饭巴适得板
香菇玉米鸡丝粥
用料：
1朵香菇
一碗米饭
0.5根胡萝卜
一小块熏鸡肉
5克盐
5克花生油
1/4根玉米
做法：
米饭加水煮，加入甜玉米
一小块熏鸡肉撕成丝。
加入胡萝卜丁、香菇丁。加半勺盐，放几滴油，小火煮一会儿。
宝宝蔬菜饼
宝宝挑食是件让妈妈们头疼的事，想要宝宝爱上美食，又得有营养，更是让很多妈妈感到焦虑，包括我，所以我每天都研究各种儿童营养美食，就是想让宝宝爱上吃东西，虽然我做的东西不是那么美观，但我不是专业的美食专家，有专门拍图、美图的本领，我只是一个普普通通的农村妈妈。
用料：
适量胡萝卜或火腿肠
适量面粉
适量鸡蛋
适量菠菜
适量盐
三四滴料酒
做法：
菠菜红萝卜洗净，锅中烧开水把菠菜下锅烫两分钟，煮软即可，不需要煮熟，捞起冷水凉一下，抓干水，剁碎，红萝卜剁碎后加油在锅中翻炒两三分钟左右，起锅备用
鸡蛋打入碗中，加几滴料酒（或者切点姜）去腥，搅拌成这样
依次把菠菜、红萝卜、鸡蛋、面粉倒入容器中，加适量盐，再加一点点水搅拌均匀
搅拌后成这样，然后锅中加油烧热，转小火，用勺子慢慢餚入锅中摊开，炸成一块一块，太大怕翻的时候锅铲会弄烂，炸至两边有一点金黄就可以捞起，凉了之后一块一块卷起来比较好看
如果怕宝宝上火，卷好之后可以用蒸锅蒸一会，这是我蒸完后拍的图，蒸过之后没这么香就是
宝宝的午餐肉
闲来没事试试新买的料理机，还是挺好用的，食谱也是在下厨房学的，但是我做的样子真的不好看，我总结了一下
1.肉没有把筋膜去干净
2.最后刷蛋黄液失败了
做的不好，希望各位厨友给我指导指导
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
40克清水
25克玉米淀粉
20克面粉
一小截葱
少许盐
做法：
准备好食材
绞肉馅
名字很长的全麦酸奶苹果松饼
用酸奶和全麦粉混合的面糊，口感上更浓稠。酸奶用浓稠的那种，不要很稀的，苹果可以榨成糊糊，也可以跟我一样切小粒。煎的时候别放太厚，不然很慢。

依旧是老规矩，具体的自己看着办吧，就是个参考。
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
50克全麦面粉
100克酸奶一杯
1勺油
2克泡打粉
做法：
没拍材料图，一步步来吧
一个苹果，去皮，去核，切碎，你们也可以打成泥
鸡蛋一个，酸奶一杯。
全麦面粉50克，当然，依旧是可以换成别的面粉。
切好的苹果碎
2克泡打粉，随便吧放不放。没有就不放了。
一勺油
混合均匀，开小火，挖一个圆圆，小火煎至2面金黄。
好了。可以淋些蜂蜜，或者沾酸奶吃，前提是，不要太厚，不然会肉嘟嘟。
最后一句，图里的苹果汁，点下面的链接。
超嫩鸡蛋羹
超级嫩的懒人鸡蛋羹，一定要用小美精准的控温。
用料：
200克水（放入鸡蛋）
100克鸡蛋
2克盐
随意虾仁
500克开水（用于蒸鸡蛋羹）
做法：
把200克水跟盐放入主锅4分钟/60℃/速度1
放入鸡蛋，15秒速度4.搅拌均匀。
鸡蛋跟水的比例是1：2。大家可以根据实际情况调整。如果喜欢更浠或者更厚，根据自己喜好调整。
搅拌后会有泡沫，需要过滤。
用滤网过滤一下。倒入碗内。
主锅没有其他用途，就放入500克开水直接蒸鸡蛋羹。主锅可以煮意面，蒸锅组蒸鸡蛋羹。13分钟/Varoma/反转速度小勺。
喜欢放虾仁可以最后5分钟。打开盖子放入虾仁。这个小碗因为有盖子可以不用保鲜膜，如果其他没有盖子的器皿一定要用耐高温保鲜膜才能让鸡蛋蒸的表面非常光滑。
温馨提示：建议主锅用开水蒸鸡蛋羹，这样时间短，蒸出来的鸡蛋更加嫩。碗的大小，厚度不一，都会影响受热的速度。所以大家可以根据实际情况调整蒸鸡蛋羹的时间，一般在12到15分钟时间不等。
非常嫩，孩子们都会很爱吃。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
营养健康海带排骨汤
我的靓靓😍😘😜😇汤适合老人、儿童、办公室白领，营养健康，解馋又不油腻呦！
第一次写没有拍到多图，但步骤很详细，没有任何腥味！
用料：
750克精排
350克海带
1根玉米
8片姜片
1根葱白
3勺料酒
20粒花椒
1颗大料
5克胡椒粉
1小把香葱
3颗红枣
1片香叶
1勺香醋
20克盐
做法：
精排洗净、切块，冷水泡出血水需30分钟（中间换2－3遍水）；
海带最好买厚实的洗净，切两指宽长条（2×5cm）易熟不烂备用，也可以用海带扣；
锅中加冷水（少半锅）放入处理好的排骨大火🔥煮沸焯水3分钟，不关火🔥在沸腾的水中将排骨捞出（目的是去浮沫和多余的油脂，如果是关火状态浮沫不好去除油脂也会黏在肉上，有条件可以用热水再冲下肉）；
锅中换水以沫过食材后再多三分之一为好（中途不能加水），一定要水热后（60°）左右时将捞出的排骨放入锅中；
加入葱、姜、料酒（去腥）、花椒、大料、红枣（体香提鲜）、香叶、香醋（易熟释放钙质）；
将盖锅盖好大火煮沸转中火25分钟；
将玉米剁段放入锅中同煮10分钟；
将备好的海带条和盐（盐不易放太早肉会柴，根据汤水多少适量放入，可以先放一半尝尝再次放入）同煮10分钟；
关火，将香葱切成葱花及胡椒粉放入汤盆或容器中，盛汤入汤盆冲开，然后依次盛入煮好食材。
漂亮＋营养＋健康的美食成功出场了💁🤓😍

第一次焯水时不要盖盖子，让腥味散发出去。
清蒸桂鱼
用料：
一条桂鱼
少许生姜
两段葱段
少许黄酒
少许盐
少许鲜酱油（生抽）
做法：
桂鱼杀好洗净，抹上少许盐和黄酒，加上葱段和生姜片。隔水蒸上10分钟。开锅洒上鲜酱油，可加入蒸鱼油。蒸上一分钟开锅。
客家焖猪肉排骨
用料：
一条排骨
适量盐
六七个八角
适量生抽
一斤上肉
一大块桂皮
三四片姜
8-10片香叶
15克冰糖
一片陈皮
做法：
客家焖猪肉排骨
材料
猪肉排骨过（焯）水
锅热之后加少许油，放入姜片，倒入猪肉一起大火炒
加入冰糖压碎炒
炒
炒
炒到糖沾到猪肉上
加入香料一起炒
加入香料大火炒
倒入生抽翻炒
不停翻炒
加入开水大火焖半个小时转小中火焖半个小时。千万不要焖出油
出锅
客家焖猪肉
细节图
排骨细节图
百香果芒果汁
用料：
1个百香果
1.5个芒果
300ml水
做法：
芒果洗干净削皮
把百香果和芒果装杯，倒进水，水可以多一点，才不会太粘稠
搅拌机运行
太稠可以再加点水