xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒干烧大黄鱼
用料：
十个泡椒
一勺生抽
二十粒花椒
三勺料酒
六片姜
六克盐
一勺醪糟
一块泡姜
五勺红薯粉
两勺豆瓣酱
做法：
泡椒切粒，泡姜切丝，老姜切片，大葱切段，蒜切成米，准备花椒粒郫县豆瓣酱鸡精待用。
将超市买回的大黄鱼解冻后，打去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，洗净打花刀。重点是要全面清除鱼腹和鱼鳃内的黑膜。
在打好花刀的大黄鱼身上均匀的抹上料酒，抹盐。约十分钟后，倒去鱼身周围的水，用厨房纸把鱼身擦干，抹上红薯粉。
锅烧热后坐油，油温五成热时放入抹好粉的大黄鱼，煎炸至定型，捞出。待油温升高至八成时放入复炸至两面焦黄时捞出装盘。倒掉废油，锅内重新坐油下郫县豆瓣酱爆出红油时下蒜米泡姜泡海椒花椒粒大葱炒出味加入醪糟鸡精调味后淋在装好盘的大黄鱼身上即告完成。
两次失败后才成功的台式蛋饼
去过台湾的人，肯定都在早餐店里吃过蛋饼。台湾人对于蛋饼的爱，不亚于热干面之于武汉，担担面之于四川。我在台湾吃过的蛋饼，饼皮外侧煎得香香干干的，中间部分又还保有湿润软Q的口感，而被饼皮裹在中间的蛋，火腿，也给蛋饼增加了口感和味觉上的丰富感。
这款水粉配比是早上失败了两次后才调配出来的。之前找了不少方子都没有特别满意的。台式蛋饼的皮薄且有韧性，蛋液要跟饼皮融为一体。
我第一次做没有经验，而且试验花了不少时间。不过现在调试出了合适的配方后，大家只要按着配方来做，这款蛋饼还是可以算得上十分钟快手早餐的。
用料：
50g面粉
18g生粉
150g水
半根腊肠
一小把菠菜
适量盐
3个鸡蛋
做法：
菠菜一小把洗净切成小丁，腊肠半根洗净切小丁。（能多小尽量切多小）
面粉，生粉，水和盐倒在一个大碗里，用蛋抽搅匀至没有颗粒。有时间可以静止15分钟。（切丁和活面糊都可以提前一晚准备好）
注意：图中面糊偏稠，照片是我第一次试验时拍的，用配方调出的面糊要比图片稀不少。
平底不粘锅内倒入三分之一的面糊，把锅拿起转一圈，让面糊均匀地铺满整个锅底。这时不用放油。把三分之一的配料均匀地撒在面糊上，撒完开火。
先用中大火把到面糊煎到底部开始凝固，颜色渐渐变透明时，打入一个蛋，用汤勺底部把蛋搅匀平铺在面糊上后转小火。
底部凝固到八成左右，蛋液还没完全凝固时，就可开始卷起蛋饼。可用两个锅铲一起翻滚，把蛋饼卷成条状。卷好后可以适量倒入一些花生油或者橄榄油。调到中火，把蛋饼卷四面都煎到上色有略略焦香时即可出锅。
烤豬肋排
之前在某餐厅吃过类似的菜式，实在是太美味了。几天后就自己尝试做了起来。没想到味道太像了，所以想说和大家分享一下简易做法。
用料：
20g黑椒粉
两条猪肋排
15g白砂糖
10g香草香料
10g料酒
15g（可用一般家用油代替）橄榄油
一小勺盐
5瓣（切碎）蒜蓉
做法：
猪肋排洗净晾干水分
白砂糖、香草香料、料酒、橄榄油、黑椒粉、蒜蓉和盐混合均匀后均匀涂在晾干水分的猪肋排上。腌制2小时以上（这样可以更入味，当然腌制时间越长，囗味更佳哦）。
烤箱200度预热5分钟左右，放入腌好的猪肋排，烤25分钟，出炉即可享用。（中间翻过来一次）。
我家的肉松小贝蛋糕
想吃鲍师傅的肉松小贝要排队，还不如自己做了，我家的肉松小贝抹了满满的自制柠檬沙拉酱，然后裹了好多好多肉松，看上去完全就是一坨肉松😂，做的时候一罐肉松根本不够，做了五个就见底了，需要去超市补货大包肉松才行。估计一次21个小贝需要400克左右肉松。

Ps:肉松小贝好吃的秘诀就是抹多多的沙拉酱，裹满满的肉松，这个蛋糕刚做好我家宝贝不在家，后来睡觉前连吃了3个，可想而知多好吃了吧？
用料：
3个鸡蛋(带壳60克)
30克牛奶
30克玉米油
50克低筋粉
40克细砂糖
几滴自制香草精或者柠檬汁
250克左右沙拉酱
400克左右肉松
做法：
30克牛奶，30克油混合均匀。
筛入50克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。

加入3个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
可以用刮刀辅助按压拌匀，得到非常细腻的蛋黄糊。
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入40克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
非常细腻。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。

再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
将面糊倒入硅胶杯，裱花袋也可以，再倒入模具。没有模具的话，金盘垫油纸，面糊挤油纸上。
分两次烤，第二盘可以放冰箱冷藏。
170度中层10分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。
我这次下火高了，下次降低温度烤。
出炉马上脱模。对折放烤盘冷却定型。
打开对折的蛋糕，里面抹沙拉酱，放上多多的肉松。
对折后外面也抹上沙拉酱，包裹满满的肉松，肉松小贝就完成啦。
开动吧。
㊙️减脂早餐🌯六款低脂营养全麦卷饼搭配
最近的早餐迷上了卷饼🌯
就做了六款适合减脂期间吃的卷饼
每一款都很好吃 而且低脂也有营养
用料：
1张10寸全麦卷饼
做法：
卷心菜鸡蛋卷饼
食材：卷心菜80g、两颗鸡蛋
做法：1.卷心菜切丝 放盐水中浸泡10分钟后捞出 沥干水分
2.鸡蛋煮好后捣碎 放入卷心菜
3.加适量的盐、胡椒粉和低卡蛋黄酱搅拌混合好
4.馅料放在卷饼中 包起来即可

厚蛋烧卷饼
食材：三颗鸡蛋、胡萝卜片、卷心菜
做法：1.打三颗鸡蛋 蛋液中加适量的盐
2.做个厚蛋烧
3.卷饼中先放厚蛋烧再放胡萝卜片 最后放上卷心菜
4.包起来即可
咖喱素酱卷饼
食材：洋葱丁70g、胡萝卜丁50g、玉米粒40g、咖喱块1小块、生菜
做法：1.洋葱和胡萝卜都切小丁
2.将洋葱丁、胡萝卜丁和玉米粒都放入锅中煸炒
3.接着放适量的盐和一块咖喱块 再加一碗水
4.煮至浓稠即可
5.卷饼中先放生菜 再放咖喱素酱
6.最后包起来
番茄牛肉酱卷饼
食材：番茄1小个、洋葱小半个、牛肉碎150g、番茄酱30g、生菜1-2片
做法：1.番茄和洋葱都切成小丁 放锅中煸炒
2.煸熟后放入牛肉碎 待牛肉马上熟后加入盐和番茄酱
3.煸炒至浓稠 关火 撒上黑胡椒碎粒
4.加热一下卷饼 放上馅料 再放一片番茄
5.最后放上生菜 包起来
金枪鱼鸡蛋卷饼
食材：水浸金枪鱼罐头一罐、两颗白煮蛋、牛油果1/4
做法：1.将两颗白煮蛋捣碎 加入金枪鱼
2.再加入捣碎的牛油果 加适量的盐和胡椒粉搅拌
3.加热一下卷饼 放上馅料 包起来
牛肉饼炒蛋卷饼
食材：牛肉饼一块、两颗鸡蛋、生菜1-2片
做法：1.先把牛肉饼煎熟 再切成条状
2.再炒两个蛋
3.加热卷饼 先放生菜 再放炒蛋 最后放上切好的牛肉饼 包起来即可
番茄鸡蛋汤
番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，番茄鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的家常菜肴哦。
用料：
鸡蛋5个（迷你的）
番茄2个
姜3片
蚝油 1/3 茶匙
盐适量
糖一点点
酱油少许
做法：
1.   姜切片；
2.   番茄用清水冲洗干净，去蒂后按自己喜爱切块；
热锅放油，打入鸡蛋拌炒一下；
加少许酱油拌炒均匀，不要炒太老，7-8成熟时加入姜与番茄，随便拌炒一下；
加入1500ml 清水，大火煲开后转小火继续煲3分钟，加入 1/3 茶匙蚝油、盐适量、白糖一点点，拌均匀后可以出锅啦！
酸酸甜甜，又营养又美味哦！
佛手白菜
用料：
主料：白菜500克
辅料：豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)25克，韭黄25克，花生油30克，香油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，姜3克，豌豆淀粉8克
做法：
将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段，放入沸水锅内氽透，用冷水浸凉，然后将每块白菜帮横着对折起来，在离对折1厘米处均匀地顺切4刀，即成5个指头形；葱，姜切末备用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
将豆腐剁成泥放入碗内；蘑菇、韭黄择洗干净，切成末，亦放在碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中，即成佛手形，上笼蒸10分钟左右，取出轻放在盘中
将炒锅置火上，倒入花生油，油热，放入葱、姜末炸香捞出，加入素汤125毫升、精盐、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在佛手白菜上即成
鸽子汤
用料：
一只鸽子
3片姜片
4cm长一段，要白色的那块京葱
2个大料
适量盐
做法：
1.鸽子用冷水浸泡10分钟，拿出来用冷水再冲干净
2.煮一锅开水，没过鸽子为宜，加姜片，葱，大料，大火煮开！如果还有多余的血水沫，撇掉。
3.改成小火慢慢顿，直至酥烂。
4.加适量盐，煮10分钟！
5.可以开动了
百香果果汁
昨天收到鱼送我的那份百香果后，马上回去自制了饮料。真好喝，今天上午我带到公司，自己喝掉２升。
用料：
百香果
冰糖
蜂蜜
做法：
把百香果洗干净，用刀切开，把里面的果肉放入容器中
取一个小容器，放入适量冰糖，用热水溶化冰糖
在放入果肉的容器中倒入常温水，加入适量蜂蜜
再将溶化的冰糖水倒入３中
小时候 の 黄油白芝麻酥蛋卷
小时候，周日不上课休一天。
滑旱冰、放风筝，
最有意思的是，常常有位大叔，
挑着挑子，每个居民区的转，
提供烤蛋卷的业务。
自己拿鸡蛋和面粉和牛奶去，
他给调成黄澄澄的面糊，
在挑子一头的碳炉上，
烤成一个个诱人的蛋卷。
灰色童年里亮色的记忆，
总是特别清晰~
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克中筋面粉
75克白砂糖
75克黄油
240克牛奶
3克盐
做法：
备料。
黄油融化成液态。混入面粉。
加入牛奶，调成糊状，打入鸡蛋，调匀。
燃气灶上充分预热蛋卷模。
舀一勺面糊倒在模具中间位置。

撒入白芝麻。

闭合模具。压扁面糊。
翻转两面使均匀受热。
烤至两面金黄。用长筷子夹住卷起。
收尾处轻按。
操作不可离开模具，
蛋卷失去温度就会迅速变脆无法卷起。
卷裹成型抽去长筷，烤架或案板上放凉。

凉透后食品密封袋保存。
此方可做蛋卷约15根。
白切鸡
用料：
2只鸡腿
4根葱
7片姜
做法：
鸡腿水开下锅，煮6-8分钟，熄火，盖上锅盖焖15-20分钟，盛出，马上放入冰水中泡凉（这步是为了让鸡皮吃起来爽口不肥，鸡肉紧致滑嫩）
葱油做法
泡鸡腿时，姜葱切碎，热油下锅下盐炒香，盛出
零基础的白切鸡就做好了
开吃
莴笋排骨汤
用料：
排骨
莴笋
大料
花椒
盐
酱油
姜
做法：
把排骨飞水去掉血末；莴笋削皮切成稍厚一些的块
烧煮排骨汤的水，冷水的时候，放入大料，花椒，盐，酱油，姜片，水烧开后放入处理好的排骨，中小火1个小时
1小时后，放入莴笋，转大火10分钟就做好了
传统日式烧果子【乔巴、银酱、柯南无下限乱入】
這款燒菓子源於我在日本買的燒菓子後面的配料自己寫的..
並不一定準確,但是經過試驗之後味道和硬度都已經差不多,
就是顏色色澤烘烤方面還有待改良...
這個配方會經常根據口味試驗更改,注意咯
用料：
3個蛋黃
50g蜂蜜
135g低筋麵粉（最好是小麥粉）
20g砂糖
3g泡打粉
適量砂糖兌水（刷表面用）
做法：
原先在日本看到的燒菓子
蛋黃放入蜂蜜裏面，加入砂糖，攪拌均勻
篩入低粉和泡打粉，用木匙攪拌成麵團
麵團放入冰箱冷藏1小時取出來
搟成3mm厚的薄片，印出圓形，放在烤盤上，再印上卡通像
烤箱預熱后，165度烤10分鐘成型后再在表面刷一層砂糖兌水，再烤15分鐘到20分鐘即可
奶酥葡萄干面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油（或椰子油）
170克牛奶
30克糖粉
3克盐
5克酵母
馅料
80克黄油
30克糖粉
1个（小个的）鸡蛋
100克奶粉
50克（随意）葡萄干
做法：
面和好后不用发酵直接分成8份，醒15分钟。当然有时间可以二次发酵。时间紧一次发酵也差不多。
黄油软化，加糖、盐、鸡蛋搅拌，再加奶粉拌匀。最后加入洗干净且吸干水份的葡萄干，拌好待用。
包成这样的形状，什么形状都可以。发酵至1.5倍大，筛一层面粉，入烤箱上下火180度20分钟。
适时盖锡纸。成品图～
一次发酵也很松软拉丝🍞
晾凉装保鲜袋，第二天也是软的😁
芹菜叶炒鸡蛋
用料：
克芹菜叶
个鸡蛋
克盐
做法：
1，香芹叶摘好，洗净。鸡蛋三个鸡蛋打散，放入洗好的芹菜叶里。加入适量的盐，鸡精少许，面粉一丢丢，胡椒粉一丢丢。搅拌均匀。
2，热锅凉油，放入鸡蛋芹菜叶，滑散，鸡蛋芹菜叶变色即可。
3，出锅，装盘。
五香茶叶蛋
用料：
2个八角
4片香叶
2块桂皮
随意花椒
随意小茴香
5g红茶
2勺老抽
2勺生抽
3勺盐
做法：
煮鸡蛋，8分钟。
剥皮，加入料包，加酱油和盐，煮10分钟。
泡一上午。
凉拌腐竹
生抽颜色较淡，味道鲜美微甜，比较适合用来做炒菜、凉拌菜以及需要保持原色的菜品。
           
老抽它的颜色很深，略带甜味，适合做炖菜，常用来给菜上色。
用料：
300克腐竹
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
半根大葱
2瓣蒜
2个干辣椒
做法：
用水将腐竹泡胀，（热水或凉水都可以），
腐竹放入开水锅中烫一分钟。
再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
腐竹置于盘中，放入生抽、醋、香油、味精、葱蒜末。
干辣椒入油锅炒成辣椒油，
.将干辣椒油倒在腐竹上即可。
肥牛土豆饭
用料：
200克肥牛
1个土豆
半个洋葱
1勺生抽
半勺蚝油
适量，我是代替盐用黑胡椒粉
做法：
准备好原材料，土豆+肥牛+洋葱，多少看自己饭量就好
把土豆，洋葱切小块，洋葱很辣眼切完后可以泡在水里，能好一点，但是也放远点吧，还是辣!
锅中放点油，然后加入土豆翻炒，炒到土豆边色，有点透明就断生了～
土豆变色后就可以把洋葱放进去了，随便翻炒几下
然后放肥牛进去炒，肥牛卷不怎么好熟，要确保卷卷里面也没有红色啊！
用他们三个调个汁，酱油多一点，蚝油不用太多，然后放点胡椒粉，就不用放盐了，调好的汁可以尝一下，有一点咸就可以了，炒进去就刚刚好～
把调好的汁倒进去一起翻炒，然后大火把汁收一下，最后，盖上盖子闷一下，用水汽再让土豆更软糯一点，肥牛多吸点汤汁！完美～
紫苏炒黄瓜
用料：
一根黄瓜
一把紫苏
适量干辣椒段
5-6瓣大蒜
做法：
黄瓜切片
紫苏也切一下
大蒜也切一刀
干辣椒切段
锅里放油把干辣椒和大蒜放进去爆香
然后加入黄瓜和紫苏翻炒至黄瓜断生，可以加一点点水，如果喜欢黄瓜软一点就多加些水，然后加入比平时炒菜多一些的酱油翻炒均匀就能出锅了
84-盐水煮毛豆
清爽夏日冷盘1
用料：
300克毛豆
1瓣蒜
2个辣椒
若干粒花椒
少许盐
做法：
准备要吃的毛豆，我基本上看电视一个人可以吃一盘
把毛豆两边用剪刀剪去一个角，洗干净的毛豆放入锅中，加入少许盐、小辣椒1个、蒜1瓣、花椒若干粒，加入适量水开火煮。
出锅后可以马上吃，也可以放入冰箱冷藏后加入适量香油凉拌后食用。
减肥加餐----酸奶蜜桃紫薯仔
真正科学的减肥饮食, 是一天少食多餐, 三顿正餐摄取适量碳水化合物, 多摄入蛋白质和纤维素和维生素丰富的食品.

三餐之间的加餐则首选饱腹感强但是纤维素丰富的食品, 所以我们会看到湖南卫视请韩国减肥达人郑多燕时, 她的包包里就装着番薯作为零食.

今天的紫薯仔制作方便, 好看好吃, 单个的分量可以自己控制, 我使用了无糖原味酸奶加在薯仔顶部, 又放了一小片桃子, 大家也可以用其他水果或者坚果碎代替桃子. 如果再配合适量的蔬菜沙拉和豆子, 那也可以作为减肥晚餐.

紫薯压泥可以一次多压一些, 制作成薯仔之后放入冰箱保存3天, 想长时间保存的话可以放入速冻箱. 不过味道肯定新鲜制作的好吃些.
用料：
1kg紫薯
适量无糖原味酸奶
1个桃子
做法：
把紫薯头尾切掉, 大的紫薯切段, 小的紫薯直接扔锅子里煮
水沸腾后再煮10-15分钟
用一根筷子检查紫薯是否煮好

如果筷子很轻松可以插入紫薯中间则证明煮好了
煮好的紫薯取出, 用凉开水冲一下, 再把外皮剥掉
把紫薯压泥,

没有专用工具的用叉子也可以压成泥

细腻程度根据个人喜欢了, 喜欢吃粗糙口感的碾压的时间可以短一些, 反之则多压一段时间把里面的小块全部压碎.
压好的紫薯泥
把薯泥搓成大小一样的圆球

想控制热量摄入的朋友,我小贴士里会给出紫薯的热量做参考

你们可以用秤做出符合自己要求的薯仔

我这个盘子里是40g的薯仔
把无糖原味酸奶舀一小勺放在薯仔顶部

国外的朋友可以购买
Greek style酸奶, low fat的会更减肥

国内朋友看酸奶包装营养表上的成分吧, 糖越低越好
把桃子切一小片放在酸奶上, 也可以用蔓越莓干或者坚果碎

放好之后就完成啦!
营养早餐--紫薯馅山药小饼
上次的山药小饼，孩子非常喜欢，所以我又做了个升级版，里面加了紫薯馅，孩子也是超爱吃，现在分享给大家
面食主要是看状态，方子里的量不一定非常准确，大家灵活增减
用料：
1根山药
1个鸡蛋
15克奶粉
2克酵母
200克中筋面粉
40克纯牛奶
15克玉米油
2个紫薯
30克白糖（面团和紫薯馅各需15g）
20克纯牛奶
做法：
山药和紫薯削皮后放入蒸锅，削山药皮的时候最好用手套或者用袋子拿
紫薯蒸熟后加入15g白糖，20g纯牛奶压成泥，可以用叉子，勺子，擀面杖操作
山药压成泥后，加入1个鸡蛋，15g奶粉，2g酵母，200g普通面粉，搅拌成絮状，少量多次加纯牛奶或水，我加了大概40g左右纯牛奶，15g玉米油，揉成面团
尽量多揉一会儿，成光滑的表面
稍微松弛10分钟后搓成长条，分割成小面剂，大小随自己喜好
小剂子擀开，中间厚四周薄，包入紫薯馅
可以用虎口收口，也可以像包包子一样收口，再压扁，小饼就做好了，盖上保鲜膜醒发，这个天气大概40分钟-1小时左右就可以
不粘锅刷油，放入小饼，表面再刷一层薄油，小火慢慢烙
一面金黄，翻至另一面
两面金黄出锅
面要和得软一些，烙出来的饼特别松软，凉了也不会醒
方子的量做了9块馅饼，剩下的面用模具压了些形状，做了不带馅的山药小饼
烙的方法都一样，记住要小火慢慢烙，表面刷油烙出来的饼特别好看
松软好吃，快去试试吧
中式之美：红糖龙眼肉桂茶
茶，茶杯，茶盏，茶匙……
一炉香，一颗静心
茶太美了
这款茶算是中西结合的，浓郁的肉桂香气非常令人沉醉其中～
红糖可以省略～
 💝☕
用料：
20 g红茶
20 g龙眼
5g红糖（可省）
3g肉桂
做法：
煮红茶
龙眼洗净（可除去果核），与红糖、肉桂在小茶壶里同煮，煮至汤色呈蜜红色即可
与煮好的红茶按自己喜欢的比例调配
客官请喝茶～☕
杨枝甘露
用料：
50g水
10g糖水
60g冰
90g芒果
12.5g金钻奶油
12.5g三花植脂淡奶
12.5g忌廉汽水
做法：
水50g+糖浆10g+冰60g+芒果肉90g放入冰沙机打碎过滤+金钻奶油12.5g+三花植脂淡奶12.5g+忌廉汽水12.5g，搅拌。
最后:碗 低 放西米露，倒入杨枝甘露低，加入芒果粒，入柚子肉，水珍珠。
粿缘之九草粿
地方习俗，食九草，保平安。（其实在进入九月份，人们的肠道都会因天气原因，造成各种不适症状，这时食九草能够很好地改善肠胃功能。）
用料：
适量鸡屎滕，真珠菜，益母草，
适量苦刺菜，枝香草，秋瓜叶，
适量金不换，叶下红，脾仔草
1000克粘米
少许盐
适量水
做法：
鸡屎滕，秋瓜叶
真珠菜，金不换
益母草，脾仔草，苦刺菜
叶下红，枝香草
粘米泡水（12小时）
粘米凉干
粘米凉干后加入九种草药碾成米粉。
米粉完成
取适量米粉，加入少许盐和水
调制成米浆
用手搓成小饼状，放入蒸锅蒸十五分钟。
完成，想吃时，可以煎热即可享受。
红烧黄辣丁
在旅游途中吃到这道菜，觉得味道很棒，就回来自己琢磨整出的方子。这道菜味道有一点点酸甜，菜谱中的香菜原本是紫苏，个人也更喜欢紫苏独特的味道，不过因为这次没买到紫苏，就用香菜代替了。
用料：
15条黄辣丁
1块姜
1根葱白
5个独蒜
2～3个青椒
1个红椒
1个洋葱
2~3个泡椒
1小块泡姜
1～2根小葱
2～3根紫苏（或者香菜）
2勺生抽
1勺老抽
7～8颗冰糖
2勺白醋
适量食用油
几十粒花椒
适量胡椒
适量盐
1勺醪糟水
1勺淀粉
做法：
黄辣丁洗干净。姜、葱白、蒜、泡椒泡姜、青椒、红椒、洋葱、全部分别切碎，小葱、香菜切小段。
油锅五成热，中小火，下花椒，姜、葱白、蒜，泡椒泡姜，炒香，下洋葱，红椒，冰糖，炒匀，倒入适量清水煮沸。水量以估计能没过鱼即可。
煮沸后，放生抽，老抽，盐，料酒，胡椒，醪糟水，白醋，最后可以尝一下，自己按口味调整一下用量。盐这时不要放太多，因为后面还要收汁。
放入黄辣丁，烧开后转小火，盖锅盖，6分钟后揭开锅盖，放入青椒，不盖锅盖继续煮2分钟，把黄辣丁捞起来摆盘，我是自己吃就没摆那么好看。
剩下的汤，用大火收汁，淀粉兑一点水搅匀，倒入锅中收汁，觉得汁水差不多了，可以再尝一下，醋、糖和盐的比例，根据自己口味做最后调整。然后撒葱花香菜，几秒后关火，把调好的汤汁淋在黄辣丁上即可。如果为了好看，也可以把汤汁淋了，再撒上葱花香菜。
金黄心水煮蛋
蛋白嫩，蛋黄更嫩咩
用料：
个鸡蛋
做法：
锅里凉水放蛋，水刚刚末过就好
锅不要盖盖儿，开大火，定时5分钟
5分钟后关火，不要管，蛋继续在锅里放20分钟以上，捞出来就可以啦。水余温会把蛋温熟，不要心急哦，太早拿出来会流心，蛋白会淌。
陕西户县软面
大肉臊子+西红柿鸡蛋臊子“二合一”
关中，在陕西中部。
而户县，在关中中部,是花蕊中的花芯芯，与西安距离也不算远，不到二十公里。自古就有“金周至银户县”之美誉。
这个面不同于陕西其它面食的地方在于，面和的稍微软一些，饧发的时间比较长。
面饧好、饧透后，擀开、擀圆、擀薄，薄到什么程度呢，大概1mm薄厚，再用刀切成宽约两指的长条，下锅煮熟，捞在大老碗里，浇以大肉臊子、西红柿鸡蛋臊子，或者干脆将二者各来一大勺，谓之【二合一】
也有再来一勺油汪汪的油泼辣子的，谓之【三合一】。
因为面是纯手工擀出来的，吃起来很有劲道，又因为擀的比较薄嘛，所以吃起来并不觉得硬，口感软软的、滑滑的，老人和胃不好的人吃了都好消化，配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，香很！
陕西人更喜欢来一勺油泼辣子和几头紫皮大蒜，那就是有名的【三合一臊子面】喽！
一筷子进嘴，软软的、滑滑的，满满的肉香、菜香和鸡蛋香，令你的视觉、味觉、嗅觉倍感扎实哈~~~
用料：
【主料】猪肉、西红柿、鸡蛋、
【配料】豆腐干、韭菜、黄豆芽
【调料】大葱、生姜、八角、干红辣椒、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、盐、味精
做法：
后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片，锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味，将肉片倒入，炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）。再烹入适量酱油，倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味
煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了
西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。

4、煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。
【汆熟配菜】依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟，装盘。
【软面的制作】和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。
用擀面杖将面饼向四周擀开一些。
用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。用刀划成2指宽的长条。
如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。
水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
浇上一大勺大肉臊子，再来一大勺红柿鸡蛋臊子，配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码，瓦哦！聊咋咧！
冰糖红枣银耳汤
甜汤是幼时最喜欢的官方零食了。 
银耳红枣汤煮好了以后可常温食用，绝佳美容养颜温胃；也可冷藏后食用，是夏日消暑好伴侣。
银耳红枣汤是以银耳和红枣为主要食材制成的一款家常汤品，可适当添加莲子、枸杞子等配料。具有宁心安神、益智健脑、增强食欲功效
用料：
半朵银耳
15颗红枣
大约10粒，煮好以后可以再单独添加单晶冰糖
做法：
把银耳用清水泡5-10分钟， 软化后洗净，五更，撕成碎朵， 红枣洗净；银耳与红枣放入电饭煲，加入大约两杯水量，放入冰糖。
电饭锅合盖密封通电，选择“汤”档，启动。 
做好了以后断电可以再焖半小时。
简易法棍-早餐的热面包
用料简单，面水大概3：2就行，步骤简单，不需要揉面，隔夜发酵。
适合作为周末的早餐，因为要提前一个小时回温整形和烘烤。
刚烤出来的面包太好吃了，店里买的无法比
用料：
300克高筋面粉
200克水
3克盐
适量酵母
230℃ （烤箱最高）烤箱
20-30分钟（看大小）时间
开始几分钟适量蒸汽
做法：
200克水加入酵母，新鲜的干的都行
加入300克面粉和盐，很湿，稍微搅搅就好
盐可以提味，适量
放置半小时，利用时间水合，再用工具翻一翻，不用揉。 
盖上保鲜膜，冰箱冷藏
第二天早上可以看到发起来的效果
撒点干面粉拿出来切开，不用排气
面团有点粘，撒点面粉，稍微整形成两个团等回温
用手指稍微按扁卷起来，可以看见发酵的气泡
稍微搓成长条，面团会回弹，两根换着搓
室温大概半小时之后，面团膨胀了一些，用锋利小刀画线
放入烤箱高温烤20分钟，上面可以喷点水，蒸汽可以让外壳酥脆。
我家蒸烤箱最高230度，有蒸汽功能。
延时摄影，看着好满足 😄
出炉赶紧吃
有时间也可以雕花
记录每日份的美食
每天给我爱的宝贝做好吃的饭菜美味
用料：
克玉米面
克白糖
克水
奶粉
蜂蜜
枣夹核桃
做法：
所有材料混合加温水
颜色搭配颜值也是美味
猪蹄玉米汤
用料：
一只猪蹄
一根甜玉米
姜
盐，味精，香油
做法：
猪蹄最好要卖猪蹄的人帮忙剁成小块，自己弄很麻烦。好的，开水虑去血水，放一边。玉米切成段，大小数量看爱好。要是喜欢还可以放点黄豆。姜切片。
上锅烧开水，把猪蹄丢进去，大火煮半个小时，然后小火煮一个小时，我是一开始就放姜片的，这个应该没啥讲究。
好的小火煮完了就可以放玉米了，煮熟为止，也可以根据自己口味要求多煮煮。快出锅的时候加盐，香油，我不喜欢味精鸡精什么的，喜欢也可以这时候放。好的，出炉了，很简单。
最后放盐咸味不会渗透的那么快，可以少放些，少吃盐总是好的。
低脂又好吃的😋黑麦蔓越莓贝果
贝果的起源   世界上第一个贝果，出现在17世界的波兰。纪念由波兰国王率领的基督联军战胜土耳其军队，拯救奥地利国家的英勇事迹，波兰面包师做出了这种形似马镫的环形面包。很早之前主要为犹太人的早餐，后来贝果随着犹太人的移民，带到了美国纽约，逐渐发展成为纽约的代表食物之一，风靡全球。

这款神似甜甜圈的的面包，其实低油，低糖，富有很强韧的嚼劲，产品最大的特点，就是在烘烤之前先用沸水将面团微微煮一下，正式经过了这样一道工序，贝果就有了一种特殊的韧性风味且富有嚼劲回味甘甜，现在的贝果非常盛行，贝果的花样也层出不穷，今天就和大家分享一下“黑麦蔓越莓贝果”的配方和制作方法，我们开始吧
用料：
面团
200克高筋面粉
50克黑麦粉
150克牛奶
4克盐
12克细砂糖
8克黄油
3克酵母
10克蔓越莓
煮面团糖浆水
1L水
30克糖
15g蜂蜜
做法：
首先准备好需要的食材
蔓越莓切碎备用
将所有材料倒入面包机桶内，进行和面
混合至无干粉状态，加入蔓越莓

拉开面团检查出膜的状态，揉至扩展阶段就可以了（膜比较厚而有韧性，戳破孔的话看边缘是不光滑的锯齿状）

揉好的面团，最佳温度应该在26-28
用保鲜膜覆盖松弛15分钟
松弛好的面团分割成5份，每个约88g，滚圆，继续密封松弛20分钟
松弛的时候准备油纸，剪油纸尺寸大小可以放下一个生胚面团大约8*8cm；
松弛好的面团，取一个小面团擀开，前后擀开呈牛舌状
从上向下卷起，搓成均匀的长条形
将封口收紧，防止烘烤时炸裂
搓成25～30cm左右的长条形
一端戳尖，另一端擀成扇形，头尾对接，整成圆形
依次完成所有的生坯，放在裁剪好的油纸上，室温发酵30分钟左右

糖浆水，大火煮开后转中火保持半开
将贝果面团生坯放入滚开糖水中，每面都要煮20-30秒

捞出放在烤盘中，嘻嘻😁，这块中间的洞洞被挤没啦，所以面条一定要搓的够长，预留好发酵的空间
送入预热好200度的烤箱烘烤12-15分钟左右即可
刚出炉的贝果，表皮光亮而酥脆，冷却之后会回软
少糖少油低脂营养又超有嚼劲的黑麦蔓越莓贝果做好啦，特别适合减脂时期，也特别适合当早餐，动动手做起来了哦
【曼食慢语】虾酱空心菜
素菜也要很惹味
调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。
用料：
250g空心菜
1.5大勺虾酱
1.5大勺蚝油
2个红尖椒
2瓣，（蒜瓣大小的）蒜头
一块姜
做法：
空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
下虾酱蚝油炒香
下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
炒松茸
用料：
适量松茸
一条青椒
两条湖南椒
一条蒜蓉
两条茭白
适量胡椒粉
适量蚝油
适量盐
适量酱油
做法：
全家福
松茸洗净后用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥 洗净后切片 茭白滚刀切片 辣椒切丝蒜蓉切粒
热锅后放油，爆香蒜后放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸软化后放入盐酱油跟蚝油。
胡萝卜香菇饭
用电饭锅做的，简单方便，打开的瞬间香喷喷的~满足！
用料：
一根（200克）中等大小胡萝卜
12朵香菇
150克前臀尖
200克大米
适量食用油
适量盐
做法：
香菇泡开，切丁，香菇水待一会儿煮饭用
前臀尖切丁
胡萝卜切丁
比例如图，胡萝卜多些，炒的时候会缩水
锅热到油，大火，先放入香菇炒香，盛出
倒油，炒肉末至变色，加入炒好的香菇，以及胡萝卜丁，翻炒均匀，加适量盐
关火，倒入电饭锅，铺平
香菇水，看米饭的量适当再加一些矿泉水
淘好米，铺在炒好的胡萝卜香菇肉末上方，加水，定时煮饭
好了之后焖一会儿，用饭铲翻均匀就上桌啦！
五一小长假，在家撸吃的立夏吃个蛋@艾香茶叶蛋
去郊外挖几棵艾草，种在一方小之又小的泥土上，每年源源不断地为我提供了鲜嫩的艾叶，想吃有艾香的食物了，就去摘点嫩叶，真的是太方便了😊

今天摘了艾草的嫩头，来烧几个艾香茶叶蛋。
用料：
6个鸡蛋
17克艾草
2个八角
3片香叶
3克小茴香
15克老抽
20克盐
30克白糖
800克水
做法：
採摘下的艾草嫩头；
锅中加水、香料、老抽、冰糖、盐；
再放入预先煮熟并敲破壳的鸡蛋，大火煮开转中小火焖煮15分钟，关火，使鸡蛋在料水中焖浸8小时以上。
皮薄馅大肉包子:猪肉马蹄韭菜香菇馅
纯属偶然的馅料搭配，原计划就做个猪肉韭菜馅，正好冰箱里有一盘削好皮的马蹄，突然想起来狮子头里有时会马蹄入馅，口感清脆，又碰巧冰箱里剩下四个香菇，干脆就一起绞馅了，出锅味道超乎想象的好吃！
用料：
500克猪肉
4朵香菇
10个马蹄
1把韭菜
适量面粉
1勺十三香
1勺黑胡椒粉
4勺生抽
1勺豆瓣酱
适量盐
3勺香油
3勺植物油
2勺料酒
适量葱花
适量姜末
做法：
猪肉绞馅，韭菜切碎，马蹄和香菇一起打碎，加入葱花姜末，料酒生抽豆瓣酱，盐十三香黑胡椒粉，香油植物油，顺时针搅拌均匀！
搅拌均匀的馅料。
温水融化干酵母和面，我是前一晚发的面，冬天放暖气边上一晚即可，第二天就会发成原面团的两倍大小，再次揉面挤出气泡。
包子大小看个人喜好，包好后放十五分钟左右再开始蒸。
蒸20分钟即可出锅！
凉拌米线
用料：
姜蒜葱
黄瓜、豆芽
米线
米线酱
生抽、香油、藤椒油、红油辣椒、鸡精
做法：
米线提前两小时泡水
⭐准备姜蒜水：姜末，蒜末，加点水，泡一会儿
黄瓜切丝，放米线上面；
⭐豆芽烫熟，打底；
米线放到开水里，烫熟，1分钟左右就熟了，捞出过凉水。

碗里放：
准备好的姜蒜水；
一点点生抽，香油，花椒油，红油辣椒，一点点鸡精，葱花、（香菜）；
米线酱，黄瓜丝，豆芽，米线。
锈色红枣桂圆枸杞茶
一壶养生茶，配上一套模拟卷，身心在对抗和扶持中平衡下去。哈哈～完全是为了写点而写点～！
用料：
喜欢的量红枣
喜欢的量桂圆干
喜欢的量枸杞
做法：
凭心情准备的量，此时正播放歌唱祖国～
纯净水加到养生壶最高水位，这是我今天的量。
按到随意的档位煮开就好，然后保温着～慢慢喝
蜂蜜柠檬水
当命运递给我一个酸的柠檬时，
让我们设法把它制造成甜的柠檬汁。
——雨果

与其用碳酸饮料塞满冰箱，还不如自己动手！
健康与颜值并存「蜂蜜柠檬水」了解一下
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
新鲜柠檬若干
家里需求大，可以根据容器和人口决定哈~
清洗柠檬 | 沾湿柠檬，抹盐，反复揉搓至可以闻到柠檬的清香味
切片 | 柠檬切薄片（我用的是宜家500ML的小胖罐，通常3-4颗柠檬足以）不喜欢柠檬苦涩味的同学可以把柠檬籽剔除
装瓶 | 将切好的柠檬平铺在罐子底部，每铺一层，倒入一层蜂蜜覆盖（偷懒的同学可以最后一次性倒入啦(≧∇≦)ﾉ）
不要诧异我的蜂蜜
虽然我知道它很大
静静等待2-3天
健康美味便唾手可得
天热记得放冰箱哦
搭配冰水or气泡水
满满INS风
拍照 解暑两不误
赶紧动手吧！
红糖姜汁马蹄糕
一道百吃不厌的广式茶点，爽口弹牙，放了20克的小黄姜汁吾够辣，下次加码😜
用料：
70克+55克马蹄粉
450克+350克水
40克姜汁（小黄姜）
90克红糖
110克冰片糖
做法：
70克马蹄粉放入200克水搅拌均匀过滤杂质加入40克姜汁，锅里加水250克加入110克冰片融化，小火加入一小勺姜汁马蹄粉浆搅拌成薄芡状关火，再把糖浆加入姜汁马蹄粉浆搅拌均匀备用
55克马蹄粉放入150克水搅拌均匀过滤杂质，锅里加水200克加入90克红糖融化，小火加入一小勺马蹄粉浆搅拌成薄芡状关火，再把糖浆加入马蹄粉浆搅拌均匀备用
锅里加足够的水大火烧开，然后一层姜汁马蹄粉浆一层红糖粉浆最后一层姜汁马蹄粉浆，每层蒸2-3分钟，直到用完所有粉浆再大火蒸10分钟
下油锅（不黏锅）煎至透明，再配一杯红枣杂粮豆浆
淡奶油香肠面包
香肠面包应该没有谁是不爱吃的，这款面包比外面卖的更好吃，又香又软，绝对是吃到停不下来的节奏，强烈推荐！！面包的配方是“宅与路上”老师的，搭配上肉汁浓郁的香肠，简直完美啊，谁吃谁知道！
用料：
120克奶油
200克高筋面粉
30克蛋液
20克水
2克盐
25克细砂糖
3克酵母
适量抹面蛋液
做法：
将所有材料混合一起，揉面至完全扩展。
面团发酵至两倍大，手指粘面粉，插洞面团不回缩。
取出面团进行排气。
分割成10个小面团，每个面团约39克，揉圆。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
取出一个松弛好的小面团，擀成牛舌状。
卷成一头尖一头粗的筒型。
依次全部整形好备用。
取出一个，擀成窄长的约25厘米的三角形。
把香肠放在粗的那端，慢慢卷起来。
卷约三圈，尾部放在下面。
全部卷好后放入烤盘。
放进烤箱发酵至1.5倍大，取出来薄薄的刷一层蛋液。放入预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟，在上色合适时迅速加盖锡纸。
香喷喷的香肠包出炉啦😋
肉松方腿老面包
面包整形，总是被我越整越丑😓

朋友说：嗯 是不太好看，但松松软软的，好吃是真的😊
用料：
250克面粉
1克酵母
100克老面
50克糖
6克盐
155克水
馅料：
各适量色拉酱、方腿肉丁、肉松、葱花
少许蛋液（刷面用）
做法：
除老面、酵母之外的所有食材混合，用手稍微揉匀成粗糙的面团就可以，放入冰箱冷藏12小时以上；
取出冷藏好的面团，加入老面、酵母像搓洗衣服一样的方式，把面团揉搓成光滑至出膜。

揉好的面团是不粘桌面不粘手的。
（揉面过程大概10分钟左右）
面团揉好放温暖处发酵……
发酵2.5倍大的面团；
把面团一切为二；
（想做二个不同的面包）送人😁
按压、排气，松弛面团10分钟；
取一份松弛好的面团，擀开，在1/2的面片上抹上色拉酱；
铺满肉松；
撒上葱花和方腿肉丁；
在另一半面片上切条纹，不切断顶端；
把面片对折起来，并均等切成三段；
取出一份面团，翻个面；
由上往下卷起；
全部卷好，放入模具，醒发；
醒发好在表面刷上蛋液，进预热好的烤箱中层160℃烤20分钟，出炉；

（烘烤过程注意观察，上色加盖锡纸）

震出热气，马上脱模。
还做了一个懒人版的葡萄干堆堆老面包，准备进烤箱了😁
趁着刚烤好一个面包，直接放进烤箱，用160℃中层烤了18分钟、转入下层180℃再烤了5分钟，出炉；
同样震出热气，脱模放至温热，入食品袋密封保存。
哈 相亲相依的俩面包😁
温州鱼饼鱼丸
喜欢吃温州的瘦肉丸，鱼饼，糯米饭，大学的时候弗雷德那家温州小吃，都有卖～早就想自己做了，一开始还担心不成功，做好以后发现味道很好，买了一条大鱼，我也不知道学名是什么，方言是龙鱼。做了鱼饼剩下的鱼烧了鱼豆腐汤， 一点也没有浪费。
用料：
2两淀粉
若干姜
克盐
一条不知名鱼
2两肥肉
做法：
这个鱼是这样子的，不知道啥名字，
把鱼肉从鱼身上片下来，除去骨头和鱼刺，和肥肉一起剁成末
姜榨成汁，没有姜汁也可以把姜切成末，，加入淀粉
把鱼肉末和肥肉末一起加入刚才的姜汁然后搅拌均匀，大概搅拌10分钟左右，到后来鱼肉感觉很有弹性就可以了
锅里倒半锅油，把鱼肉末捏成小圆形扁扁的，放锅里炸，差不多黄色的就可以捞上来了 一次性吃不完的放冰箱，可以用来炒菜和放汤里
这个鱼肉末，也可以做鱼丸吃，口感吃瘦肉丸差不多，放点紫菜，芹菜末醋，超好吃！把鱼肉末用小勺子滑到开水锅里，煮一下就好了，很方便！
炸好的鱼饼，热的时候可以直接吃，也可以等凉了以后切条蘸酱料吃～
📢：老式东北拌饭
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
适量海苔碎
2个青椒
2个红椒
做法：
青椒红椒切断，煎三个蛋
准备米饭，鸡蛋放进米饭
碗里放入青椒、红椒段，倒入1勺蚝油、一勺生抽、一勺香油
搅拌均匀即可！
味道那叫一个"赞"--马苏里拉芝士焗大虾
今天这个芝士焗大虾许久之前就想做了,但是一直犯懒,每次都想做,结果最后都改成别的做法了,今天正好有时间,折腾起来~~~
这个菜没啥难度,就是细心点就好了,收拾虾的时候浪费点时间,别的都好说了~~~
用芝士焗出来的大虾就是跟平时的不一个味道,土豆里面还有虾的鲜味,一口咬下去,就一个字儿"攒"
用料：
半斤大虾
一个土豆
适量马苏里拉芝士
1汤勺牛奶
1汤勺黄油
半茶勺盐
适量黑胡椒碎
适量百里香
适量蒜蓉
做法：
土豆切两半,放进水里煮熟后捣成土豆泥备用
大虾开背取沙线,然后用刀切开大虾背部2/3,留1/3不要切断,平铺在烤盘中
土豆泥放入牛奶,黄油,盐,黑胡椒碎,百里香,蒜蓉,拌匀.
把拌好的土豆泥放在大虾上面,最后上面放上马苏里拉芝士,放进烤箱180度烤10分钟即可!
烧鸡公煲
今天来发小家蹭吃，她家老公亲自下厨拿出看家本领准备了一桌子菜，特别重点推荐这个烧鸡公煲！
用料：
1公斤鸡翅根
5瓣蒜
1罐啤酒
1袋烧鸡公配料
做法：
鸡翅根砍小块
洗净、飞水
今天用到了这个调料
热锅凉油，下入蒜瓣炒香，加入佐料炒出红油。
下入鸡翅根
加入啤酒
大火烧开，收汁。
上菜😋
宝宝辅食-酿秋葵
秋葵含有丰富的钙、铁、维生素C和粘多糖，可以帮助消化，预防贫血。
用料：
适量秋葵
适量肉
适量蔬菜
1个蛋清
做法：
食材可自行根据宝宝饭量多少来决定，今天我用的是虾肉，蔬菜用了洋葱、红萝卜和玉米，我用的是鸽子蛋，所以就用了一个蛋，如果是用鸡蛋的，只需要加蛋清就好了
如果用虾肉的话记得要去虾线哦，虾肉剁碎或者用搅拌机搅打成泥。（用搅拌机的话直接加入虾肉和蛋清一起搅打，建议蛋清不要一次放太多，识肉量放哦）
秋葵去头尾，然后对半切开
秋葵籽加入到蔬菜里面
蔬菜、肉、蛋清搅拌均匀就可以酿到秋葵里啦
多余的肉馅团圆一起蒸就好，水开上锅蒸10分钟即可
蒸好咯
青菜鸡蛋面/金汤面
家里有人牙口不好吗？还是你食欲不振？那就来看看吧。两人份食材，一人食材可酌情减少。
用料：
2个鸡蛋
两把挂面
8颗小青菜
半根胡萝卜
适量盐
适量味精
适量油
做法：
胡萝卜切碎。
青菜切段
鸡蛋炒成鸡蛋碎。
青菜下锅过油炒软。注意用的是炒鸡蛋剩下来的油。
青菜盛出后，下胡萝卜碎，煎至金黄。
买的是这种挂面。
面呈圆柱形，吃起来口感很好。
伯爵红茶淡奶油
只介绍奶油部分
用料：
200克淡奶油
15克伯爵茶
60克砂糖
5克吉利丁
350克淡奶油
做法：
淡奶油200克，伯爵茶。煮开。过滤茶叶。
加入砂糖，吉利丁，剩余淡奶油。冷却后放入冰箱，过夜。
打发
五香卤素
这是偶妈妈教烧的菜哈哈，全素的哦。

也可以加点肉食一起烧。
用料：
油面筋
烤麸
黑木耳
笋干
干红辣椒
茴香
八角
做法：
笋干与黑木耳浸泡
油面筋切成片，烤麸切成块状
把浸泡好的笋干，黑木耳，油面筋，烤麸，用清水煮一分钟，之后放一边沥干。
锅中倒油，把沥干的笋干、黑木耳、油面筋，烤麸倒入黄酒，再加入生抽，老抽，放锅中中火翻炒。
翻炒差不多，再放入茴香、八角、干红辣椒，倒入一些水，放入冰糖，小火炖煮片刻关火。
姜丝鳝鱼
用料：
500克黄鳝
50克嫩姜丝
1勺老抽
5克盐
3勺料酒
2勺生抽
50克干辣椒
适量花椒
1个八角
1块桂皮
做法：
买回鳝鱼在家血腥的收拾干净，去出头切段。
备好蒜片 干辣椒段 新鲜红辣椒切斜椒备用。
买的新鲜嫩姜切丝备用。
热锅上油250克烧到8层热，下鳝鱼断过五分钟。
过油的鳝鱼段备用。
另起锅加油爆香，下蒜 新鲜红辣椒，干辣椒，花椒等大料炒香。
下过油的鳝鱼段。
加料酒 ，老抽，盐翻抄，加入姜丝焖4分钟。
放入少许鸡精起锅，一盘鲜香的姜丝鳝鱼就做好了。
香菇糯米鸡
香菇糯米鸡
用料：
300克糯米
半斤鸡胸肉
八朵香菇
蚝油
勺料酒
片姜
勺生抽
克盐
做法：
隔夜将糯米用水泡发
把鸡胸肉切成小块，泡发好的香菇也切块。
鸡胸肉块加入一勺料酒，一勺老抽、盐、姜丝腌制
泡发好的糯米加入一勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，适量的盐，五大勺花生油。
将腌制好的鸡块和香菇，铺到碗底，然后铺上一层糯米，中间再铺鸡肉和香菇，再铺上面糯米
将装好糯米鸡的碗盖上锡纸或者保鲜膜，放入蒸锅中或者蒸箱中，用大火蒸40-50分钟。
蒸好出锅，将碗倒扣在盘子中装盘即可
按照个人口味，撒上葱花，美味佳肴就可以享用了。
西红柿牛肉菜汤
为了让宝宝多吃一口饭，老母亲，现学现卖！做了两次很成功！
用料：
120克牛肉
半个土豆
一根胡萝卜
一个西红柿
0克盐
一勺料酒
三分之一个洋葱
根葱花
四瓣蒜瓣
一个八角
做法：
准备好翻炒牛肉的佐料。葱姜蒜切好备用。牛肉洗干净，切小块备用。
加料酒生抽白水煮开，去掉杂质，将水沥干。
西红柿先不切，开水过一遍去皮，方便，宝宝吃更好！
西红柿切四道印，筷子扎中间在锅里翻几下，去皮。筷子就是为了方便拿出来烫手的西红柿。
高压锅加少许油，生抽，耗油，和刚才的备料一起翻炒。小火，多搅不要粘锅。
导入切好的去皮西红柿，翻炒加一点白糖。
加水没过菜和肉（喜欢喝汤的可以多加水），盖上锅盖上气10-15分钟，打开高压锅盖（凉水冲一下），加入土豆，胡萝卜，木耳等配菜大火煮开，盖上锅盖3分钟就好了！
简易生日水果盘
用料：
半根胡萝卜
1个火龙果
2个橙子
做法：
切半个胡萝卜，取最中间宽大的纵截面，厚度
5厘米。用牙签在截面上写好字，再用美工刀切割。
火龙果切丁，橙切瓣，摆好盘。
香蕉吐司卷
这款操作起来简单方便。
用料：
适量吐司
适量鸡蛋液
适量香蕉
不放香蕉放紫薯泥、果酱芝士
寿司卷帘
少量植物油
做法：
先用擀面杖将吐司擀平
把香蕉放在吐司上
然后象卷寿司一样卷起来
沾上蛋液
小火平底锅煎一下就行
家庭版珍珠奶茶
用料：
300克糯米粉（木薯粉更好）
两个金典牛奶
三块红糖（黑糖更好）
3克红茶
做法：
锅里放半小碗水，水开放入红糖化开，先放入一半的糯米粉（木薯粉更好）
搅成糊，再放入另一半的糯米粉，揉成面团
揉成均匀的面团
揉成细条，切成小块，揉成圆形，撒点糯米粉，防止粘，煮5分钟，放入凉水中备用
锅里放一小碗水，放入两块红糖，化后，捞出糯米丸放进锅中煮二三分，水粘稠了，就可以啦！
锅里放半碗水，放入两勺白糖，炒出糖色
放入茶叶，煮三分钟
放入两盒牛奶，煮温热就可以啦！
用过滤网滤出茶叶
到一杯奶茶，放入珍珠糯米丸，根据自己喜欢的甜度调
味道很好喝
我用的是这样的红糖，选择黑糖更好
糖油饼
2019.12.8🍃
用料：
150克水
280克中筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
3克盐
15克糖
做法：
加入除了盐以外所有食材，设置30秒/速度3-6均匀和面，之后放入盐三分钟揉面。
取出面团发至两倍大
发好后分为六份，擀成圆形，中间划两道口子，放入油锅中炸好即可。
美味的糖油饼就做好了🤓
喧腾的大肉包&鱼形馒头
老爸种的大葱，前天刨了十多棵，说再不吃就老了，正好家里馒头也不多了，一言不合就发面，猪肉大葱包子走起～
还顺手做了一个鱼形馒头，供老爸检查作业（他看到蒸各种花式馒头的视频就喜欢发给我，我太难了，哈哈哈）
这一锅做了27个大包子，和鱼形馒头一起蒸的，三大屉，老爸，我姐，加我和两个小淘气一顿吃了18个，哈哈哈哈哈～
用料：
1000克五得利高筋面粉
5克安琪酵母
10克白糖（促进发酵，可不加）
一袋240ml纯牛奶
180克左右温水
下面是馅料
8根大葱
约一斤多猪肉
适量老抽、生抽
适量味极鲜、耗油
15克盐
适量食用油
少许白胡椒粉、香油
少量水
做法：
酵母用温水化开，和牛奶混合到一起，少量多次加入面粉中（糖我直接撒面粉里了），边倒边搅拌成面絮，再用手揉，成一个软硬适中基本光滑的面团，然后连面带盆放到温暖的环境中发酵。
悄悄说，水温不烫手为宜，面团不要太软，因为发起来后会变软一点的～
等待面团发酵的过程中把大葱切段，然后用绞馅机绞了，我用的猪肉是冰箱里冷冻的，切成小块静置一会儿稍微自然解冻，拿绞馅机绞碎。
悄悄说，这一步凑巧了，因为肉是有点冻的，拌馅时我没放太多水，包包子的时候好操作，熟了后馅儿也不会干，嘻嘻。
用料里写的食盐，各种酱油，各种调料，油，放进葱和肉馅的混合物，顺着一个方向搅拌成泥状。（图片都是原图，没什么美感，但是真实的食材和用料）
悄悄说，绞肉的时候发现忘记切姜啦，弄了几片和肉一起绞了，另外绞好的葱沫里放了估计有1克的小苏打，使葱受热保持鲜绿色。
发到这个程度就可以了，清晰的蜂窝组织，面团大概变成1.5倍大吧，不用两倍大，夏天到了，气温比较高，后面操作中还会继续自然发酵的～
揉面排气，这一步很重要，揉成断面像图中这样，没有大的气孔了，可以再揉几下。
下挤子，我姐大力狂魔，擀皮非常好，哈哈～

馅儿和皮都有了，开包～
附了个捏褶子的视频供参考，这一步是我的手哈，速度不算快，用了15秒
悄悄说，怕拍成翻车现场所以这个包子的馅儿量正常，其他的比这个要多，需要托着包子皮的手大拇指辅助按一下馅，争姐本蒸是一个左撇子大馅儿选手。
包了这么多
最后几个手酸罢工了，包的不是特别可爱～剩了一小块面团，做了一个鱼形馒头，很简单，就是面团揉成棒槌状，捏几下子，切几刀，戳几排洞。
做完鱼形馒头时，包子已经自然二次发酵的差不多了（放在手机掂一掂变轻了）。这时候把包子和鱼形馒头摆放到笼屉中，锅中放适量水，开火，水温估计有60～70度的时候把蒸屉挪上锅，开始蒸。水很快就会沸腾，中火蒸20分钟后关火，等两分钟出锅。
划重点，关于馒头包子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸，我的经验是馒头胚没二次发酵好的话就冷水上锅，但是胚子不能太软哈，太软就趴锅了，不好看。如果操作时间长，已经自然醒发好了，掂起来很轻了就开水上锅蒸，以免发酵过度。
成品的包子，白胖白胖的，皮宣软蓬松，馅也很香，并且不干不硬。
这次的包子真的可以打100分了。
来个胖鱼头特写，老爸说我做的鱼尾巴不对，应该是怎么怎么分叉的巴拉巴拉，不让拍鱼尾巴，我太难了啊啊啊哈哈～～
肉嘟嘟的包子和胖头鱼馒头～
这张是我趁老爸不注意偷偷拍的，光线不太好，调了一下，包子和鱼形馒头实物颜色白白的，如前面两步骤。
西红柿菜花炒肉
用料：
半个花菜
小的两个西红柿
少量盐
两勺生抽
两勺糖
三勺蕃茄酱
3两猪肉
少量葱、蒜
少量白胡椒粉
做法：
肉切片～
西红柿切小块
菜花切小朵，放进淡盐水泡10分钟
锅里烧水，放入切好的菜花，煮2分钟，捞出备用
起锅烧油，放入葱和蒜
放肉片，炒到肉变色
放入番茄丁，小火，炒至糊状，微微带一点颗粒，
放，糖，蕃茄酱，生抽，盐，少许白胡椒粉
放入焯好水的菜花，翻炒均匀
叮叮叮～出锅～找个自己喜欢的盘子，装起来就可以了～酸酸甜甜，还有菜花的清香，下饭必备
白斩鸡
用料：
半只750克三黄鸡
根葱
片姜
根香菜
勺料酒
做法：
拿着鸡腿烫三次，冷水浸泡，盖上盖子大火一分钟，拿出冷水浸泡，再煮7分钟后闷40分钟。取出冷水浸泡，抹油，切开即可
洋葱炒肉丝
用料：
1个洋葱
适量肉
1个青椒
适量油
1勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
根据自己的口味盐
1勺鸡精
1勺老抽
一个鸡蛋的蛋清蛋清
适量葱花、蒜末
1勺蚝油
1勺十三香
适量姜丝
做法：
准备材料。
洋葱切丝，青椒切丝，姜切丝，肉切丝，切葱，切蒜
准备好材料之后。
准备一个碗，碗中放入肉丝、姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、十三香、蚝油、蛋清，搅拌均匀。
起锅烧油。
油热放入蒜末、姜丝炒香，放入腌制好的肉丝，再放入青椒，洋葱。根据自己的口味放入盐。(如果喜欢熟一些的食物，加入一些清水煮熟既可)
香菜牛肉
以前上班时，中午点外卖很喜欢点香菜牛肉，自从在家创业后，时间多了，喜欢做美食，一个念头想吃牛肉，马上花几分钟去菜市场买回，然后做，终于可以吃个饱了！
用料：
半斤新鲜牛肉
六七根香菜
四五瓣大蒜子
一小块生姜
7,8个小米椒
5,6个细的红辣椒
一大勺（郫县）豆瓣酱
一大勺（李锦记）香辣酱
两大勺生抽
两小勺酱油
一勺半盐
一大勺料酒
一小勺白酒
做法：
牛肉切成块，尽量切薄。细的红辣椒斜着切，小米椒切成圈状，生姜和大蒜子切成丁，香菜切成三半。
为了让牛肉保持牛肉味，牛肉不腌制。
锅里倒油，（油比平时炒菜多点），放生姜末和大蒜末炒香，放切好的红辣椒和小米椒，炒一两分钟，关火，装盘。装盘后，碗里会有点油，把油倒入锅里。
开火，倒入牛肉，快速炒，炒到变色后，倒入一小碗水，把刚装盘的菜倒进去，倒入香菜，炒五六下。
放一勺半盐（小勺子），炒两三下，倒入两大勺生抽，炒两三下，两小勺酱油，炒两三下，一大勺料酒，一小勺白酒，炒两三下，一大勺豆瓣酱，一大勺香辣酱，炒两三下（这一步不要大火）。
关火，装盘。
家常干锅鸡
用料：
半只鸡
1个土豆
1个洋葱
6瓣蒜
6片姜
3个大蒜
适量黄酒
适量盐
适量干辣椒
2碗色拉油
做法：
鸡切块    清水洗一遍       放入锅内    加鸡块   清水   淹没鸡块   加一点盐   黄酒   微微加热   水温   至鸡块表面变硬   大约1分钟
土豆切条  或切片    洋葱切片
锅洗净    加两碗油   加热一分钟   下土豆
炸至金黄    捞出
洋葱    炸至微黄   捞出
  鸡块    炸至金黄酥脆   捞出   锅内留一点点油
蒜姜  先下  炒香   加  辣椒   
炸好的土豆洋葱鸡块下锅     加大蒜   盐   翻炒一分钟左右    出锅
香甜土豆泥沙拉
日式土豆泥沙拉
用料：
2只土豆
半根胡萝卜
半根玉米
10g黄油
20ml椰奶
20g沙拉酱
少量盐
3汤匙白糖
做法：
先把土豆切块（越小越好）隔水蒸煮20分钟，用筷子轻轻戳土豆块，能散开即可。
把玉米起粒，胡萝卜切粒，放进锅里灼熟，放入少量盐和1汤匙白糖提味，3分钟后捞起沥干备用。
把蒸熟的土豆用勺子碾压成泥
加入1/4汤匙的盐和2汤匙的白糖，再加入10g黄油，继续碾压搅拌。
碾压到土豆基本没有颗粒后，倒入玉米胡萝卜粒，继续搅拌
然后倒入20ml的椰奶和沙拉酱，搅拌均匀
搅拌均匀后装进密封盒子，放进冰箱冷藏3小时即可
美味的香甜土豆泥沙拉完成啦~biu~
蔓越莓饼干
用料：
250克黄油
150克糖粉
50克蛋液
120克蔓越莓
350克低精面粉
做法：
糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器搅匀后，打发至蓬松。（我的糖粉是直接把白砂糖用搅拌机打碎了来用。）
蛋液分次加入，打至蛋液与黄油融合。
倒入过筛的面粉。
拌至絮状，然后戴手套揉成团，不要过度揉，揉至无干粉就行了。
再倒入切碎的蔓越莓干。
揉匀。
分成两份，用蔓越莓饼干的模具整形。
放冰箱冷藏4小时以上，我一般是头天晚上准备好，第二天有空的时候才烤。
把定型好的蔓越莓饼干胚切成大小均匀的饼干片。装盘，要空开一定距离，烤的时候会膨胀。
烤箱170度烤22左右。上色均匀就好了。
红烧鸡腿肉
用料：
2个鸡腿
适量生抽
瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量白砂糖
做法：
下油煎两面熟后，加水、料酒、酱油、糖。盖上盖子焖。
帕尼尼
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片
适量生菜
2片芝士片
2片培根
做法：
自己烤的牛奶卷两个
煎鸡蛋 培根
面包横切片，依次放入生菜，培根，荷包蛋，芝士片，加适量千岛酱
好吃(｢･ω･)｢嘿
山西烩菜（婆婆手艺）
婆家是山西人士这道菜在家里都叫：huo huo （发第四声）菜，不知道该怎么写😄
用料：
适量土豆
适量白菜
适量冻豆腐
适量黄豆芽
适量香菜、粉条、葱、姜，芹菜，红干辣椒、西红柿
适量盐，胡椒粉、花椒粉
适量生抽
做法：
葱、姜切丝（此次应该有些干辣椒）
土豆切块、白菜切块
冻豆腐切块、西红柿切块、黄豆芽洗净、香菜切碎、芹菜切块、辣椒切丝备用
粉条洗净泡热水备用
热锅倒油烧热
土豆煸炒发黄
放葱，姜，干辣椒丝翻炒（干辣椒丝这次忘放了应该有）
翻炒过后到西红柿、黄豆芽翻炒
放胡椒粉、花椒粉翻炒
再倒入冻豆腐、白菜大力翻炒后加盐，这时再加点生抽翻炒。
倒入足够量的水煮
开中火继续炖
煮大致三分之二时放入粉条继续煮
煮至即将熟时放芹菜煮
尝了粉条已煮好后放香菜翻炒出锅
这就熟了最后调味即可
盛碗吃喽！
美味滇味炒面
做给老公的宵夜…超级美味的昆明口味炒面，大家都做了尝尝吧…
用料：
3～4片（根据自己喜欢）白菜
100～150（爱吃肉的可以多放一点点）鲜磨肉（猪肉）
根据自己的情况适量面条
10根左右韭菜
一小撮豌豆尖
两小勺糟辣子
一点点生抽
一小勺白糖
适量盐
适量鸡精
一小勺油辣子
一小勺芝麻油
做法：
先用小锅热水准备煮面，在把白菜切丝，韭菜切段
水开了，下面煮2～3分钟捞起，用冷水过一下洗洗，确保面条不会粘
然后拿出炒菜锅，放上油，待油热先放磨肉炒一下，在放白菜、韭菜、豌豆尖、炒一下，在放糟辣子（我用的糟辣子是我妈咪亲手做的昆明地道糟辣子，外地的朋友如果没有我这种糟辣子的话，也可用超市里面那种泡剁椒，只是口味没有我的这种那么好吃以及正宗）炒一下，然后就把刚刚过了冷水的面放进去，拌炒一下就放生抽，盐，鸡精，油辣子，糖（这些配料请根据你们面的多少适量增减），接着拌炒均匀就可以起锅了…
美味的滇味炒面就诞生了
菠萝蜜丝炒肉丝
特别喜欢吃菠萝蜜，以前都是买现成的果肉，最近一段时间水果店的菠萝蜜在打折，买一个更划算。
于是商场里抛开后自己回家剥，第1次除了果肉留下来，其它都扔了。
后来看到水果店发的图，原来菠萝蜜的果丝和核都能吃，于是有了这道菜。

做法：
1.把用料后面五项放入肉丝，腌制5分钟。
2.菠萝蜜丝洗净，备用。
3.油锅起油，放入姜丝爆香，加入腌制好的肉丝，翻炒。
4.肉色变白后，加入蜜丝，稍微炒几下，加生抽、盐少许。
5.加入大蒜末，配点色更好看。
用料：
半斤菠萝蜜果丝
150克肉丝
5克姜丝
1把大蒜末
5-10克盐
2勺生抽
1把地瓜粉
1勺料酒
10克胡椒粉
做法：
菠萝蜜丝洗净
一碗果丝炒肉丝的菜就做好了！
榴莲酥
用料：
克高粉                  750
克低粉                  750
克水                     750
克盐                       25
克安佳黄油          100
克花旗片油         500
榴莲肉            适量         不粘锅炒至水份挥发           
芝士馅
安佳芝士     1000
糖粉            450
牛奶            200
糯米粉      100克
柠檬汁      适量
做法：
四折两次   赶至
5厘米厚冷冻一会 用牙级光极椭圆形扣出，（皮30克 馅10克）挤入榴莲馅，对折，用大小合适的光极背面留一点边 压一下，如果沾，沾点干粉在压
（榴莲肉用不粘锅炒到水份蒸发）（或用芝士馅根据个人喜好选择）
用两个蛋黄两个全蛋打散，刷在表面点缀黑芝麻入炉190/175烘烤，看颜色出炉即可
虾皮瘦肉粥
特别适合孩子长个的一款营养粥。
用料：
大米适量。
虾皮、猪骨汤、瘦肉末、蔬菜、盐适量
做法：
虾皮洗净晾干水分，瘦肉末准备好。
大米洗净放入适量的水和几勺猪骨汤！（我今天是用电炖锅煮稀饭的,平时也用砂锅煮稀饭）然后放入瘦肉末和虾皮，用筷子搅一下,（肉末一定要和大米一起用凉水煮,如果水开以后才放肉末,肉末会烫成一团然后硬邦邦的。小孩子吃了不容易消化,虾皮比较粗糙,如果小孩子不喜欢直接这么吃,可以先用料理机把虾皮榨碎,然后才和大米一起煮味道都一样鲜美。）
等大米快要煮熟的时候放入自己喜欢的蔬菜,加入适量的盐再煮几分钟就可以了。（蔬菜洗净把它切碎块,我放的是红萝卜和油菜,放入蔬菜以后，最好不要再盖锅盖,不然蔬菜就变黄了。）
美味又营养的营养粥，可以享用了。
蒜香花生米
用料：
500克花生米
500克盐
适量花椒
适量瓣蒜
做法：
在放花生米的盆中倒入开水，等花生米皮起泡后沥干水。
放入蒜，花椒，五香粉，盐，最后再加入点白酒，腌制一个小时左右。
锅中盐加热后倒入花生米，小火不停的翻炒大约十分钟左右。然后用漏勺过滤掉盐放凉就可以食用啦。
不错不错甚合我意😁
鲅鱼炖冻豆腐
用料：
1颗小葱
3片姜
2瓣蒜
一小搓花椒
两三瓣大料
4颗冰糖
冻豆腐
大鱼1条，小鱼4~5条鲅鱼
醋
耗油
啤酒
盐
豆瓣酱
鸡精
做法：
葱，姜，蒜切片
豆腐切块，鱼切块
热锅放油，待油热后，放入切好的葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱，翻炒，放入鱼块，翻炒，加水，放盐，加入大料、花椒煮几分钟，待水烧开后，再放入豆腐、冰糖、啤酒、耗油，炖15~20分钟左右即可。
炸花生米
用料：
克花生米
克盐
做法：
放入油，凉油下锅，比一般炒菜多放点，（不用放半锅那么多，花生不吸油）小火炒，吃下没有生的味道即可。（不要等酥脆，不然油余温会让花生变糊的）
彻底放凉，按自己口味加入盐多少。