xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
止咳雪梨膏
我们家宝宝老咳嗽，吃了药也是咳，想着总吃药也不好，就试着用梨子熬这个给她们喝，甜甜的味道，小孩子也喜欢喝，喝了两天基本不咳了，注意这个只是针对肺热咳，咳嗽要分清楚状况，不可盲目相信哪个偏方可以百分百治咳嗽，季节性咳嗽，雾霾天气也可以喝喝，润肺的，希望这个方子能帮到大家😁。
用料：
  梨           10    斤
川贝粉     15   克
土冰糖     55   克
罗汉果       2   个
大红枣       5   颗
姜丝            少许
做法：
1、将梨子清洗干净，用料理机打成梨蓉，不要加水哦（有原汁机可以用原汁机直接榨汁更省事）
2、将打好的梨蓉用筛网过滤一遍，只要梨汁，有原汁机的可以省略此步
3、将过滤好的梨汁倒入锅中，把准备好的冰糖，姜丝，罗汉果，大枣（罗汉果，大枣需撕碎）一起放入锅中大火煮开，煮开后转中火煮40分钟，
4、四十分钟过后将大枣，罗汉果，姜丝渣捞出加入川贝粉开始熬制，以不溢为原则，大小火随意煮到汤汁浓稠
5、煮到上图这种状态关火
6、将煮好的梨膏装入事先准备好的瓶中的，注意瓶子一定是无油无水的干净玻璃瓶，待梨膏彻底凉透了方可把瓶盖盖上密封保存。对于肺热干咳的宝宝可以每天早晚各挖一勺（要用无油无水干净的勺子）冲水喝，润肺止咳的。
腐乳排骨
#寻找记忆中的味道#
记得小时候，我妈总是喜欢清蒸各种排骨：豆豉排骨、枸杞排骨、香菇排骨~不过我还是最爱腐乳排骨~
用料：
猪排骨
五香南乳
生粉
冰糖
盐
蒜蓉
做法：
将排骨用刀斩成小块，用清水冲洗干净
将洗净的排骨放入碗内，并加入适量的盐、生粉抓拌均匀，放置几分钟。然后冲洗干净备用。
准备一块南乳，用勺子压碎，并加入两勺腐乳汁、适量冰糖、蒜蓉搅拌均匀。
将调好的腐乳汁和排骨拌匀，待水沸后入锅清蒸15分钟。
清蒸好后，可按照个人喜好撒点香菜或者葱花。
超简单蛋挞『无淡奶油低糖好吃不腻』
蛋挞简单易做，自己做的感觉更放心，而且一次管够，味道还蛮不错的。

宝宝们关键还爱吃，为娘就很高兴了。

零失败，新手也不担心。
用料：
160克牛奶
2个鸡蛋
13克（无可用细砂糖代替）炼乳
14克细砂糖
8个蛋挞皮
做法：
将鸡蛋、细砂糖、炼乳放入盆中搅拌（鸡蛋用的土鸡蛋，个头比较小）
搅拌均匀
然后加入160g牛奶，搅拌均匀（这一步可以先去预热下烤箱了，180度2-3分钟）
将蛋挞液倒入挞皮，倒九分满就可以了，然后放入事先预热好的烤箱上下火180度中层烤40分钟，大家烤箱脾气不一样，注意状态。（这里我用的挞皮是20g一个的）
烤好的样子
咬一口，外焦里嫩        ~\(≧▽≦)/~Yummy.
洋葱炒牛肉
最近在减脂，猪肉不能吃，那就炒个洋葱牛肉吧，低油低盐，偶尔解解馋
用料：
150克牛肉
1个洋葱
各一个青椒红椒
适量淀粉
少许盐
2勺蚝油
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
牛肉切丝切片随意，加入葱，姜，少量盐，蚝油腌制下，15分钟即可
所有配菜切好备用
热锅放油，一点点橄榄油
加入腌好的牛肉炒一分钟，盛出
锅内倒入少量橄榄油
加入葱姜蒜爆香
放入配菜炒一分钟
加入牛肉，少许蚝油
加入调好的生粉，少许盐
香喷喷出锅啦
搭配糙米饭，真是多想吃几碗了
酸奶草莓冻
动力低碳零食
用料：
100克酸奶
2个草莓
12颗蓝莓
做法：
准备好食材，酸奶可选择有甜味的，我这瓶原味略酸哈，冲洗草莓蓝莓。
将草莓切小块，准备好冰块盒，每格倒入3/2酸奶，然后随意加入草莓蓝莓。
放入冰箱冰冻5小时，拿出来就可以吃啦，一款健康美味的小零食可以解解馋，低碳生酮饮食者也可食用哦！
日式蟹子沙律（沙拉）懒人版
外面幾十元一份，很多店青瓜絲都硬硬的，草腥味挺重的，口味又一般。大家試試這個方法，沙律味就更加豐富，簡單快捷好味。
這沙律無論是招呼親戚還是朋友，都能放上大枱。
用料：
2勺沙拉酱
1根黄瓜
6條日式仿蟹肉
按個人喜愛蟹子
1勺鹽
做法：
青瓜切絲，加鹽醃5分鐘（ 這步驟可清除青瓜腥味，如喜歡爽口一些，醃的時間可縮短）

鹽醃後青瓜會出水，用清水沖乾淨，榨乾多余水份待用
加入撕開的日式仿蟹柳（日本百貨有售），這種蟹柳挺像蟹肉的！
如找不到這種蟹肉，大家也可用超市常賣的蟹柳但口感會相對粉。
加入蟹子及沙拉醬便完成啦！
沙拉醬我已試過很多種，個人認為大型超市有賣的丘比沙拉醬（包裝有個BB的沙拉醬）是最合做這菜的。
vitantonio 快手  三明治 咖喱 咖喱面包
小朋友喜欢日本面包店卖的咖喱面包，有一家不辣的咖喱面包特别爱。疫情关系不能出门，我油炸方面比较短板，实在鼓不起勇气做油炸。昨晚突发奇想做了个快手三明治版本的咖喱面包。
用料：
4片面包
一袋速食咖喱(甜口)
少许片栗粉
做法：
咖喱一袋倒出到小奶锅里，不停搅拌，加入片栗粉使其变得黏稠，如果有面包糠的可以换成面包糠，一样，目的为了让咖喱变稠。成功以后留着备用
把机器铁板上喷上一点油，一边铺上一片面包，把黏稠的咖喱酱抹均匀，再一边盖上一片。轻轻压住盖子，不用压的太死，能扣住就行。
等待绿灯亮了就可以拿出来了。小朋友很喜欢。
芋圆红豆沙
红豆沙是我的最爱的甜品之一
用料：
克红豆沙配料：
200克红豆
100克水
芋圆配料：
100克红薯
50克木薯粉
水适量
100克紫薯
50克木薯粉
水适量
50克小西米
40克左右红豆沙中可加入白砂糖
做法：
豆沙制作：1.豆沙和水放入小美锅中，1小时/最高温/反转1； 2.一小时以后再在小美锅里加入40ml左右的水，再加入40克左右的白砂糖，8分钟/最高温度/反转1；   3.接着以10秒/最高速打磨；可以反复打磨，直到打出自己喜欢的细腻程度，一般打3次10秒/最高速； 浓稠程度看个人喜欢，如果想要稀一点就多加水。
芋圆制作：1.紫薯和红薯先要在锅上蒸熟，然后去皮后的紫薯100克加50克的木薯粉混合拌匀，适当的加入一点热水，搓成团，然后再搓成细条，切一小颗一小颗； 起锅，放水烧开，倒入芋圆煮4分钟左右； 然后捞起来立马放入冷水中冷却； 最后捞起来沥干备用即可。                           2.红薯的做法和紫薯是一样的；                             3.小西米可以买现成的，在锅里把水烧开以后倒入小西米，煮5分钟左右，捞起来放入冷水中，最后捞起来沥干备用。
组装：1.红豆沙+西米+芋圆混合一起就可以食用了噢，如果喜欢喝牛奶，就用牛奶替换红豆沙即可。  出品的甜度在偏淡，按个人喜欢可以再加点糖。
上海鱼香茄子
鱼香，那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香，真真的是种特别美妙的滋味。但上海人不太会吃辣，所以我在这道菜里去掉了辣，也算是改良版吧
用料：
1个圆茄子
做法：
圆茄子一个 洗净
葱姜蒜备好
茄子切成条状
锅内加适量食用油 大火加热至六成热下姜 蒜煸香 下处理好的茄子煸炒  煸干茄子的水份 加老抽 糖 醋炒至入味 
加入葱花 装盘上桌
红烧香菇
孩子不爱吃菇类
但唯一能接受的就是红烧
用料：
30克香菇干
15克油
10克老抽
5克白糖
20克蚝油
3克盐
四分之一根胡萝卜
30克猪肉
5克地瓜粉
做法：
煸炒/12分钟/2A/120度，热锅1分钟后加油，再热1分钟
丢入肥肉，把肥猪肉油熬到金黄色，2分钟
加入泡发好的香菇干和胡萝卜片（全程小盖子打开）
再加盐，老抽，蚝油，糖，继续炒4分钟
最后3分钟加入拌过地瓜粉的瘦肉片
最后加点香菜点缀，出锅就好啦
喜欢吃香菇的，这道菜简单又好吃，推荐
喜欢美食，可以一起交流学习
新鲜迷迭香、百里香的保存
使用微波炉烘干，可以尽可能的保持它的颜色和味道。放冰箱冷藏大约25～30天。

环境：冷藏室5度、干燥
用料：
适量迷迭香
一台微波炉
做法：
准备好所需食材·百里香只需一次：20秒（步骤12）
迷迭香根据自己喜好，剪短
用清水冲洗干净，沥水备用
用纸巾轻轻把水压干
⚠️容器底部垫上3～4层纸巾，再摆上适量迷迭香。这是避免底火高，把迷迭香烤过了。
⚠️表面铺上2～3层纸巾，盖满容器。微波炉高火40秒+30秒            ⚠️最后那30秒，是在烤好40秒后，觉得不够干再加的，如果够干就不用加了。
👆这是烤了40秒+30秒的样子。颜色还是像新鲜的时候一样绿绿的，但是没有多大水份。
放网架上放凉
再装入密封罐中，冰箱冷藏保存。
「迷迭香」
「迷迭香」
⚠️新鲜百里香只需：20秒，一次就可以了。其余步骤同上👆
「百里香」
孜然小炒里脊肉
今天来个劲爆点的口味，味道一样没话说。
用料：
150克里脊肉
辣椒+生姜+大蒜
胡椒+鸡精+盐+糖+料酒
食用油
孜然粉
醋
做法：
里脊肉洗净后，用刀背拍，让肉的纤维拍散后，以便肉更加入味。
里脊肉切成片状，加食用油胡椒+鸡精+盐+糖+料酒腌制30分钟。
锅内放足够的油，先将辣椒+生姜+大蒜炒香，再加入腌制好的里脊肉爆炒，放孜然粉。最后加青椒，这时候可以再锅内加点油，以便青椒更好烹制。
起锅前加醋，可以开动了。非常下饭的一道菜肴。
清炖狮子头
最爱我们这里有家饭店的这道菜，想时常吃到，那就自己摸索了做起来。我的做法不正宗，也不严谨哈。
用料：
650克五花肉
10个马蹄
半根大葱
小半块姜
10-20克盐
做法：
准备好材料，五花肉650克（正好切了这么多)最好肥瘦比例55分，瘦肉不能超过7成；荸荠10个去皮，娃娃菜一棵
半根大葱切片，半小块生姜切丝，放在250毫升左右的水里浸泡30分钟后，沥出水
肉切块，荸荠去皮
放入绞肉机
高速打两次
肉粒石榴籽大小
荸荠高速打一次
混合
肉馅加大概10-20克盐（我没称，大概撒的)，一点点用来提鲜的白糖，用手抓匀后，分批加入姜葱水，向一个方向不停搅动，知道感觉到越来越粘稠，搅不动。
粘稠感
准备厚的密封锅，试过了，有孔的这个土锅不行，中途水就只剩一半，还是用铸铁锅好。锅底铺一层洗好的菜叶，搅打好的肉馅用两只手来回摔打，并整成球状，小心放上去。
沿着锅壁小心倒入清水（鸡汤或高汤更好)，直到完全淹没狮子头，再盖上菜叶，盖上锅盖，开最小火，炖2-3小时。
遮住肉圆
由于铸铁锅密封性好，所以不要担心烧干，中途不要打开。
炖好后，根据口味加点盐、葱花
蜂蜜小面包
用料：
面团
250克高筋面粉
83克低粉
133克水
1个鸡蛋
15克奶粉
58克糖
4克盐
5克酵母
脆底糊
8克黑芝麻
16克低粉
16克糖
16克油
蜂蜜水
1:1蜂蜜和水兑匀
做法：
将水，鸡蛋，奶粉，低粉，高粉，糖，盐，酵母混合成面团，我用的是面包机，揉出手膜，面团再发酵至2倍多大
再调脆底糊，将黑芝麻，低粉，糖，油混合均匀
将醒好的面团用保鲜膜静止15分钟，分成9等份
擀成长方形
两边对折擀开
一头卷起来，再中间用刀分割开，底部沾上脆底糊
模具上沾上油，一一摆放好，中间留空隙哦
再发酵至两倍大，再刷一层蜂蜜水，再撒上黑芝麻烤15分钟，180度，具体看自家烤箱！
出炉后再刷一层蜂蜜水
开吃
炒猪肝（川味）
这道菜口味有点重，总体来说口味属于川菜口味
用料：
4两猪肝
3个青椒
大葱、姜、蒜、花椒、老干妈
豆瓣、油、盐、生抽、老抽
白酒、料酒、淀粉，干辣椒
做法：
猪肝洗净切片，然后加一点白酒、料酒、盐，腌20分钟，然后用清水淘几次，沥干。放一些淀粉活匀。
青椒切丝，大葱切块，其余姜蒜切沫
锅内放油，烧热后放入姜、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香后倒入猪肝，翻炒断生
倒入青椒和大葱，翻炒一下，加少量清水，然后加入老抽、生抽、适量盐，大火炒熟，最后放一点老干妈，就出锅
香蕉拿铁冰沙-夏日沙冰
摘自书籍《尚特饮》
用料：
100 ml牛奶
200 g冰块
20 ml益生糖
5 g巧克力酷脆
40 g蜜蒂尔香蕉拿铁冰沙粉
装饰
100 ml鲜奶油
2 g巧克力酷脆
做法：
装饰奶油做法：将冰过的100毫升鲜奶油加到雪克壶中，摇至粘稠状即可。
材料除巧克力酷脆外，全部加入搅拌机里，搅打成冰沙，然后加入5克巧克力酷脆搅打两秒，保持颗粒状以增加口感。
装备加入装饰奶油，放上2克巧克力酷脆装饰即可。
牛肝菌腊味煲仔饭
用料：
一只牛肝菌
适量腊肉
适量腊肠
适量葱
适量勺李锦记煲仔饭酱油
泰国香米
做法：
泰国香米提前1个小时浸泡，菌菇半个切丁，半个切片，腊味都切片
砂锅小火预热加入肥的腊肉，若为出油
锅子离火加入牛肝菌丁炒香
取出肥腊肉加入米和适量水中火
烧至水若干
整齐依次放腊味，牛肝菌铺在腊味上
小火闷几分钟，撒上葱花
淋入酱油拌饭
吃饭
桂花红糖莲藕
糯米莲藕的改良版
用料：
650克（两节）莲藕
60克（分两次）红糖
5克桂花
120克糯米
2克生粉
做法：
备好材料，莲藕，糯米，红糖，桂花
糯米洗好，沥干，放入30克红糖，搅拌均匀。
糯米可以不用提前泡，这样煮出来之后，糯米因为膨胀，从而更加填实莲藕孔。
加1克干桂花在糯米里，增加桂花的香味哦！
莲藕洗净以后，切两段。
注意了，切的时候不要把莲藕的节切没了，不然在装糯米的时候就会漏啦！
莲藕去皮一下，这样比较嫩哈😄
在莲藕3公分处，切开口哦！
现在开始往莲藕孔里装糯米哦！这一步超级需要耐心哈！慢慢的一个孔一个孔塞满它哈😄

ps：要是你心情不好，千万别挑战啊！会崩溃的😂😂
两个都塞满满的哈
莲藕盖不能放过哈！也要塞满满哈！✌
莲藕盖盖住，用牙签扎实。
注意扎牙签的时候一定要小心哦，千万别扎到手！
高压锅里加水，放入30克红糖，2克桂花。
放入莲藕，盖上锅盖！开火煮到高压锅出气的时候，关上火！
等到高压锅能开的起来的时候，给莲藕翻个身，这样能完全把两面的莲藕都彻底的入味！
大火烧开后，转小火闷20分钟即可哦！
莲藕可以放在锅里，慢慢等着却后取出！
莲藕切片，装盘
锅里的红糖水，留一碗就可以，加入2克生粉，搅拌之后，烧开，勾成红糖水薄芡。
然后浇在糯米莲藕上，撒桂花装饰。
美美的上桌！

亲爱哒，你还在等什么？快来一起吃吧？😍😍
老婆饼
老婆饼33个左右的份量，馅心每个20克，一下子吃不了那么多可以减一半的量！
用料：
饼馅
160克糕粉（熟糯米粉）
220克水
60克白糖
25克猪油
60克熟白芝麻
170克冬瓜糖（剁碎）
30克椰蓉
水油皮
120克猪油
220克开水
400克中筋面粉
20克（可用白砂糖30克代替）麦芽糖
油酥
220克中筋面粉
110克猪油
表面
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
先制作水油皮！把水油皮所有材料倒入厨师机中1-3档搅拌五六分钟出摸即可再用保鲜膜封住醒面半小时。（没有厨师机的也可用手揉面，不过揉出膜的时间大概也就十分钟左右）
油酥，把猪油和面粉混合揉均匀即可一样是用保鲜膜盖住预防风干等待水油酥
空闲时间制作饼馅，把水，猪油、白糖倒入不粘锅中小火搅拌至白糖溶化，水开后倒入熟糯米粉搅拌均匀无颗粒，像上图时关火倒入冬瓜糖碎、芝麻、椰蓉混合均匀倒出待不烧手时按20克的馅称好搓圆备用
然后取出水油皮用手揉搓几下接着跟油酥各分33份，水油皮23克/1个，油酥10克/1个，盖上保鲜膜，一个一个的对做
把水油皮压扁包住油酥用收虎口法包起来
用手压一下再用擀面杖从中间往上赶，中间往上赶重复这动作三次（不可从上往回赶）然后从中间往下赶一样三次（不可从下往上赶）干成牛舌状！不要赶太长哦！
从上往下卷起或从下往上卷起都行，全部赶好盖住保鲜膜上面多盖层湿布预防风干，静置20分钟
再次按步骤6一样压扁赶一下卷起静置20分钟
取一块反过来纹路向上用手指在中间按压一下
俩头往中间粘
用手掌心按扁用擀面杖赶中间后边沿薄
把馅包上用虎口收起，搓圆
包口朝下干成圆形放在烤盘上，这时可以开始预热烤箱上下火180度20分钟（根据自家的烤箱脾气来预定时间）把所有的都弄完
在饼上用小刀划三横，（划到可见馅心）涂上一层薄薄的蛋黄液，散上适量白芝麻！放进烤箱上下火190度25分钟！（摸不清自家烤箱的脾气，可以在旁边守着）
这是烤好的老婆饼！不比外面的差哦！
王氏红烧土豆片
媳妇说喜欢吃土豆，于是这道菜就这么出来了！
用料：
3个小的土豆
4瓣蒜
适量盐
适量葱
适量老抽
4个干辣椒
做法：
土豆切片，葱姜蒜切末，干辣椒切小块备用！
锅内放油，因为我的是平底锅，所以有一层薄油就够了，将土豆翻炒入油后放蒜姜和干辣椒炒香和土豆一起炒放适量盐！
待土豆炒至有点焦时放点水，加入葱翻炒便可出锅！
猴头扣肉
扣肉，是人们熟悉的一道菜，色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，整块的端上桌，风格豪放，口感更糯，吃起来也痛快，但似乎缺少了一点文雅。
真真正正的扣肉，味道的厚与薄，首重的是来自垫底的配料味道的浓重，包含了花椒、八角、香料，与及味浓的配料，一炉共冶，见火候。
最有名的扣肉是梅菜扣肉，梅菜扣肉是先将梅菜与肉焖煮并收干汤汁，然后再加梅菜与肉同蒸两小时而成。此菜为绍兴传统风味，
梅干菜这东西味道很厚重，特别能吸收肉香和油脂，一些腥荤气味重的肉食，在梅干菜的沉郁芬芳中早已是没了踪影。
其菜香肉味相互渗透，端上桌来，只见其色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，梅干菜的香味恰到好处地融合在其中，味美妙不可言。
用料：
500克五花肉
300克泡发猴头菇
200克梅干菜
油
葱
姜
盐
酱油
大料
料酒、
冰糖碎
腐乳
香油
做法：
梅干菜泡开，洗净
猴头菇泡开，切片
将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
表面抹适量的酱油
放入油中炸成金红色捞出
炸好的猪肉改刀成大块
锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
放上猴头菇片
放上炒过的梅干菜
入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
一口一个圆胖子 | 宝宝饭团
米饭里加些蔬菜，鸡蛋等，然后裹一裹，捏一捏就是一种新的口味啦。趣味十足又好玩，对付不爱吃饭的宝宝很有效果。可以说是“扫冰箱剩货之神器”+居家旅行必备之快手美味！
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1个青椒
8片海苔
20克牛奶
适量肉松
做法：
准备食材。
将准备好的胡萝卜切成小丁，差不多一个绿豆粒的大小就可以了，更容易捏成型而且小小的混在饭团里更好看。胡萝卜颜色鲜亮，香甜又营养，是非常好的配料，做菜时候都爱添一些。
将青椒切成和胡萝卜一样大小的小丁，记得将里面的白色去掉，不然会很辣的！青椒富含维生素，但因为辣辣的口感经常被当做调味料挑掉了，切成小丁的青椒炒过后减少了辣的口感，如果实在不喜欢就用黄瓜代替。
油热后将胡萝卜丁、青椒丁倒入，翻炒1分钟左右断生，菜的颜色微变后加一点盐、鸡精再炒几下，盛出来放一边待用。
将热锅刷上一层油（一点点就可以，海苔本身就有油脂）。
然后将海苔放入锅中3-4秒回软就可取出,因为海苔本身是熟的并且很薄，所以很容易会糊掉，影响口感。
将煎好的海苔也切成小方形就可以，刚出锅的海苔很脆，比较容易切。强烈建议饭团里加入海苔，因为非常香！非常香！非常香！就算饭团没有特殊调味，只要加上海苔后，每一口的滋味都很足。
将鸡蛋和牛奶分别倒入小碗中。
然后搅拌均匀至两者完全混合，混合后的颜色是很好看的淡黄色。
将搅拌均匀的蛋液倒入油锅中，然后用勺子将凝固的蛋液搅散，炒蛋的时间非常短，鸡蛋变得湿湿嫩嫩的时候已经可以出锅了。
米饭是刚煮好的，放在一边现在是温温的状态，加入炒好的胡萝卜、青椒丁和海苔鸡蛋搅拌，完全融合起来，每一粒米饭都包裹着蔬菜、鸡蛋，油亮油亮的。
捏饭团的时候可以用一次性的手套，也可以直接上手，这里试用的方法是用保鲜膜，一张保鲜膜就可以捏出所有的团子了。将拌好的米饭挖一勺放在保鲜膜上，稍微压平，用肉松放在中间做一个馅料，一口下去来一个小惊喜。
最后收紧保鲜膜的四个角，按紧成团。
紧实的饭团里裹着蔬菜，鸡蛋，夹心是肉松，无需过多的调味却能吃出丰富的口感，小朋友吃的好玩有趣，也同样是一个很适合大朋友外带的午餐！
极妙厨房丨香辣肥肠
口感香韧，味道棉厚的肥肠，
是很多人喜欢的一道美食。
这道菜做法简单，
一洗一炒，软弹滑嫩，
香辣入味，下酒下饭都很给力！
喜欢吃这口儿的朋友们千万不要错过了哦！
用料：
400g大肠
适量香叶
1个肉桂
1个八角
适量葱姜蒜
大量花椒
大量干辣椒
适量极妙红烧酱油
适量极妙原鲜酱油
适量黄酒
做法：
大肠洗净放入高压锅，加入适量香叶、肉桂、八角 、花椒、黄酒去腥味，倒入红烧酱油上色，倒入原鲜酱油提鲜，加入适当清水压15分钟
将闷煮好的大肠取出，放凉，改刀切段，注意不要烫到手哦
热油润锅，放入大葱段生姜大蒜爆香，放入大量的花椒和干辣椒，最后倒入切好的大肠，适当的翻炒，搞定出锅
牛油果培根南瓜焗饭
牛油果就是个尤物，不爱的人怎么都吃不下，爱的人什么形态的都可以吃。我家对牛油果的消耗程度是一只接着一只地开😂两个孩子更是爱得不行，得藏起来才有机会留点给自己吃。。。早餐是牛油果奶昔，水果餐是酱油牛油果，晚餐试试拿牛油果做个饭怎样😉
用料：
1个牛油果
适量南瓜
2片培根
1/4个洋葱
2碗米饭
适量牛奶
适量黄油
适量马苏里拉芝士
少许盐
半勺黑胡椒
做法：
准备主要材料，此为两份儿童餐份量
热锅下黄油
爆香洋葱丝
下一半南瓜丁（南瓜先用开水煮一下，这里忘拍照了），翻炒至南瓜软熟
加牛奶，一丢丢盐，煮成奶香，南瓜酱，装起备用
再热黄油，翻炒培根和剩下的南瓜，加盐和黑椒粉
牛油果对半切开，一半下锅，另一半备用
南瓜培根炒香后加牛油果，一起翻炒。牛油果很容易炒烂，没关系，这样更容易与饭融合
加剩饭一起炒
饭装烤碗里，倒入之前备好的南瓜酱
把剩下的牛油果切片平铺在南瓜酱上，撒上芝士碎
烤箱200℃预热后，上下管200℃烤10分钟，不同烤箱温度控制不一样，大概烤到芝士融化稍微上色就好
南瓜自带甜味，加上浓浓的奶香和牛油果的独特风味，小朋友一碗接着一碗😋
拉丝的感觉真的好治愈啊😌
排骨老豆腐
不爱吃豆腐的一妈觉得这么做还挺好吃😋
用料：
一块老豆腐
2根排骨
适量葱
适量盐
适量美味鲜
适量料酒
做法：
吃的时候觉得还不错才想写个教程，所以没啥图，还好挺简单不影响。😄哈哈
1.排骨提前拿冷水泡，换四五次水把血水泡出来。2.起油锅丢入葱白炸香（不排斥姜丝的可以放，一宝不爱吃所以我没放），再放入排骨炒至变色。拨到一边放入豆腐轻轻炒。3.放入料酒，盐，美味鲜，拌一下放入水没过材料。盖锅盖炖二十分钟左右。4.放入香葱，大火收汁，起锅。
简单又好吃😋相得益彰的搭配，值得一试。
姬菇炒鸡肉
在经常光顾的菌菇摊位看到真空包装的盒装菇类，问老板说是“真姬菇”，姬菇吃的多了，还有“真姬菇”？？那必须得尝尝。听说口感非常鲜嫩可口。炒好了，一试，果然如此。唯一遗憾是当时没买多一点，晚上再炒一盘杂菌。多吃菌菇提高免疫力，补充多种微量元素，抗癌防癌，好处多多，而且非常美味。
用料：
500克鸡肉
1盒真姬菇
辅料调味料：
适量盐
适量生抽
适量冰糖
适量耗油
几片姜
1勺淀粉
0.5适量芝麻油
1.5瓶盖料酒
3瓣蒜头
少许老抽
做法：
鸡肉斩件洗干净。用淀粉，生抽，芝麻油抓匀腌制一会
姬菇洗干净，去掉比较脏的根部
蒜头拍碎，起锅爆香蒜泥
鸡肉倒进去。沿锅边倒料酒，而后翻炒至鸡肉变白。再加耗油，生抽，老抽，冰糖，翻炒均匀上色。
加一碗水，和鸡肉齐平即可，大火煮沸转中小火煮20分钟
开盖，倒入姬菇翻炒均匀，煮5-8分钟
加少许盐（吃淡口的也可不加盐，调味料够味了的）调味，翻炒均匀，收汁
盛盘。一口一口吃掉，姬菇很美味，不够抢几筷子的……😁
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一点点就好不要太多盐
50克水
35克油
做法：
1.西红柿划十字刀。
2.水开下西红柿，煮西红柿皮开。
3.把西红柿，切成片。
4.把鸡蛋，打成鸡蛋液。
5.喜欢吃葱花的可以放一些葱花。
6.起锅烧油，发入西红柿。
7.炒至5分钟，下入水。
8.炒出番茄汁，下入炒好的鸡蛋，下入盐。

然后就OK拉!
清炒葫芦瓜
绿色的食物总能给人带来好心情。此次介绍的只是单纯的清炒葫芦瓜，其实个人更偏爱葫芦瓜炒粉丝。有兴趣的吃货们可以试试。南方菜总是如此简单食后却又能令人安静的回味家的味道。
用料：
1个葫芦瓜
蒜末
盐
玉米油（个人偏爱食植物油）
鸡精
做法：
起锅，加一小碗水烧开，把切好的葫芦瓜丝倒入锅中，快速焯烫过取出。
锅洗净，开火预热后倒入玉米油加热片刻，然后倒入蒜末、葫芦瓜丝翻炒。
加入盐、鸡精等作料等一同翻炒，待葫芦瓜丝软身且颜色更绿后起锅。
巧克力酱香蕉
用料：
2香蕉
适量巧克力酱
做法：
把香蕉切块，放上巧克力酱。
不要加太多，否则会太甜。
补血养颜阿胶膏
30+的姐姐，生完宝宝后身体提抗力没之前好了，白头发也越来越多了。整天围着孩子转，无暇顾自己。身边同龄的朋友有几个经期不正常，我不能等到自己出了问题再去治疗或调理，预防才是最重要的。
爱家人，从爱自己开始！
用料：
250克阿胶
480ml黄酒
200克黑芝麻
200克红枣
250克核桃仁
150克枸杞
150克桂圆肉
200克黄冰糖
做法：
我选的是纯正东阿阿胶，将阿胶敲成碎块，倒入一瓶即墨老黄酒泡制，盖好盖子，泡制24小时（我是夏天做的，气温高，冬天可以适当延长至2-3天）。
准备材料：1，选用上等新鲜食材，去掉杂质；
2，核桃掰成小块，红枣去核剪小块，桂圆肉是自己剥的（可以买现成的桂圆肉），也剪小了，冰糖敲碎；
3，用文火炒香黑芝麻，四分钟左右，核桃，红枣，枸杞，依次用文火翻炒，去除里面的水分。
所有材料和要用到的工具一定要干燥，不要沾水。
阿胶不能用铁锅熬！！我是隔水熬的，将冰糖倒入泡制好的阿胶和黄酒中，搅拌均匀，开大火煮沸后，然后小火熬制，用木铲按同一个方向不停地搅拌，直到挂旗为止。我这个状态还要再熬一会。
加入枣干，继续小火熬制，搅拌均匀，然后加入核桃仁继续搅拌，倒入枸杞和桂圆肉搅拌均匀，这时候有点搅不动了，最后倒入黑芝麻，用力搅拌均匀，然后关火，加料时间最好控制在五分钟左右。
倒入事先准备好的成型盒里，铺上保鲜膜，一定要抹一层植物油，不然会黏住撕不下来，也可以用油纸，上面也要铺一层油纸，趁热压平，排除空气，这样做出来的阿胶膏平整有嚼劲。
自然冷却后放入冰箱冷冻室一个半小时后取出，脱模揭下保鲜膜，切片。
用糯米纸包好，防止粘在一起。夏天温度高，我切的时候手一直黏黏的。最后放入密封盒，冰箱冷藏存放。
厦门助屋日式炸鸡饭
在厦大附近的一个小巷子里，有一家很有名的日料店叫“助屋”，时时爆满，每个去助屋的人都吃过他家的炸鸡饭，简单的食材和，做法，搭配出完美温馨的味道。
用料：
米饭
炸鸡块
酱油
蛋黄酱
做法：
炸鸡块切碎备用
米饭蒸熟，盛入碗中趁热加入酱油拌匀压平
将炸鸡碎块平铺在米饭上
在炸鸡上用蛋黄酱画上格子（也可以用芝士片代替）
趁热拌匀就可以吃啦～
古法手工冬瓜茶
用料：
克冬瓜1000
克红糖400
克冰糖200
做法：
冬瓜洗净沥干水分切小块 冬瓜籽和皮都留起来 然后加红糖冰糖腌1-2个小时
小火慢慢熬 
几个小时后越来越浓稠 关火
过滤 冬瓜酱可以夹吐司片 超级好吃 看个人喜欢 
完成 放凉装瓶
虾仁豆腐
滑嫩的豆腐、Q弹的虾仁成就了一份家常美味！
菜谱中的虾仁最好现剥，这个菜谱用的是野生河虾仁。
用料：
一块嫩豆腐
200克虾仁
少量蟹味菇
半根胡萝卜
1勺料酒
少许盐
少许糖
3片姜
少许小葱
做法：
野生河虾加水和生姜、料酒煮熟，去壳，留下和虾仁（煮虾的水不要扔掉很鲜美的，后面步骤加水可以直接加煮虾的汤）胡萝卜切丁洗净、蟹味菇洗净。
豆腐切块，水烧开加少许盐焯水。
剥虾仁时的虾头是好东西千万别丢，锅烧热倒油，加入姜片，再把虾头在油中煎炸出金黄的虾油（这个虾油会给菜增香不少）
取走炸过的虾头，把洗净的蟹味菇和胡萝卜进行煸炒。（如果你用的是自己剥的虾仁，这时就需要一起放入进行煸炒）
加入豆腐稍作煸炒（别把豆腐都炒碎）。加入少许料酒去腥。
加入适量的水、盐和糖大火煮沸，再转小火炖煮一会儿（让豆腐吸收菌菇和虾仁的鲜味）
最后加入和虾仁（因为河虾仁事先已经煮熟不适宜长时间炖煮，肉质会变老，如果用的大虾仁煸炒时已放入，这步可以飘过）
装盘，撒上葱花完成！看到上面一层金黄的虾油了吗？鲜香扑鼻😄
用菜锅做焦糖爆米花
尝试自己做小零食吃～
用料：
2抓玉米粒
适量糖
20-30克黄油
3-4汤匙水
做法：
1⃣️放植物油，中火，油热了放玉米，爆花了出锅（火不要太大，容易焦）
2⃣️放糖（喜欢吃很甜的话可以多加点甜），加一点点水在锅里，中火，等糖变色了发黄油进去搅拌，这时候把爆好的玉米花放进去搅拌就可以啦
开吃啦啦啦啦～
简单咖喱虾
以前工作的时候总喜欢出去外面吃咖喱虾，无论什么时候都可以让没胃口的我变得有胃口，现在儿子来到我的身边，出去外面吃饭的机会也越来越少，儿子3岁了，以前不爱吃虾，自从吃了咖喱虾，每周都吵着要吃虾虾，各位媽媽们，可以试试哦……不难的
用料：
只虾若干
个洋葱1
克椰浆400
块咖喱1盒
黄油一块
做法：
先把虾线和虾须去掉，然后洗好放一边……
切洋葱，一半切成一块块，然后掰成一片片，别忘记要洗哦
另外一半洋葱，我只用一点，剁碎，多少没所谓
开锅，融化黄油，把剁碎的洋葱放进去热油，没有就一般食用油，然后把虾炒到变色
把咖喱块放进去和虾一起炒，炒到差不多融
倒椰浆，全部倒，然后再炒一下，颜色综合一下就可以
然后放刚才掰好的洋葱片，盖上锅，小火煮5到10分钟，洋葱片软了就可以吃了
青椒鸡蛋酱
夏天，闷热的天气，来碗凉凉炸酱面是不是很爽？
用料：
3个鸡蛋
2个尖椒
半袋豆瓣酱
一调羹蚝油
一调羹白糖
两汤勺清水
做法：

1.酱用清水稀释，尖椒切丁备用。
2.鸡蛋热油下锅打散，8分熟后加入尖椒丁。
3.加干酱、蚝油、糖翻炒。
4.出锅
酒渍菠萝磅
用料：
220g去心菠萝块
15克糖
10克黄油
15g朗姆酒
100克黄油
90克蛋液
70克糖粉
120低粉
2克泡打粉
上面全部大概120酒渍菠萝
做法：
菠萝糖黄油放锅子里小火煮到透明后加入朗姆酒再煮几分钟挥发酒精放凉备用 黄油软化温度控制在20-23度太高要冷藏降温  先加入糖粉打发到发白 然后分3-4次加入蛋液每次加入最高速打发2分钟。蛋液加完以后黄油霜非常细腻光亮，这时烤箱预热，加入低粉泡打粉用五瓣花手法翻拌100下 然后加入酒渍菠萝块再翻拌20下左右，面糊倒入裱花袋挤在模具中模具要记得先剪裁好油纸。175度烤50分钟。脱模的时候一定要小心太软了会裂。可以先放下模具里几分钟不那么烫再小心取出。刷一点酒渍菠萝多出来的液体。保鲜膜包起来入冰箱冷藏一晚再切片。
韩国泡菜豆腐汤，人均只要1块钱，5分钟懒人快手菜
简单，快速，粗暴，而且便宜又好吃，整锅汤够五人食用，豆腐2.2，泡菜半包2元，洋葱0.5元。金针菇1.3元，总价6元，人均1元(大胃王除外)。懒人的省钱美味福利菜。下饭，暖胃。
用料：
半包泡菜
1个小的洋葱
1把金针菇
1块嫩豆腐
少量油
做法：
先把料备齐，洋葱切丝，辣白菜只要半包，250克。这个牌子的辣白菜最好吃，淘宝五包一起买就要3.5左右。便宜啊，还带点甜味，不辣。
热锅，热油，一汤勺油就行。放入洋葱煸炒，这样汤才会香。用不粘锅的汤锅，可以直接煸炒，省心，省力。
加两小碗水，烧开，加入泡菜。
再加半小碗水进塑料袋，抖动一下，剩余泡菜和袋子里的酱料不浪费。
在煮汤的时候，别浪费时间，可以撕金针菇。
金针菇下锅，然后这个时候，准备豆腐，用小刀划几下就行。
豆腐进锅，弄碎了也没关系，反正一样吃哒。
最后水沸腾就好啦，是不是超简单。。。连盐都不用加。直接端上桌，都不用洗锅。5分钟快手菜。懒人的美味省钱福利菜。
软香馒头
自己记录一下食谱，做出来的馒头皮是非常之光滑，说它像鸡蛋🥚那样也不为过，哈哈😄，口感既松软还有嚼劲。食谱主页图是真实图片，没有经过美颜奥。
用料：
265克水
500克普通面粉
4克酵母
10克糖
做法：
1、500克面粉里放入10克糖。
2、酵母4克放入265克温水里融化一下。
3、酵母水倒入面粉充分搅拌，揉成光滑的面团。
4、放入温暖的地方发酵到2倍大，按一下，不反弹。
5、取出加80克面粉揉排空气，直到切开看横切面没有很大气泡即可。
6、分成70克的一个个小面团，每一个面团用手揉80下，最后搓成圆球，正好12个。
7、揉好后放在笼里放在有温度的地方二次发酵，我是放在蒸锅上，水稍许加一下热，注意不要烧开。二次发30分钟左右。
8、开始蒸，等水烧开时计时15分钟，然后关火，再等3分钟后取出馒头。
芝香焗贻贝
青口贝，含有大量的欧米珈3、氨基酸和DHA等大脑和视网膜必要的生理营养；且能为人体提供锰、锌和硒等多种必需的矿物质。尤其适宜中老年人体质虚弱、气血不足者和营养不良之人食用，是一种富含蛋白质、且低脂肪、低热量的健康美味食品。
开启我们的故事吧……
用料：
50克芝士
9个贻贝
3根百里香
3克香料盐
做法：
准备原材料
将青口贝清洗干净备用
先将百里香摘下小叶子放在青口贝上
撒上香料盐
铺上芝士
放入电烤箱里，开启快热模式200度，中上层烤5-8分钟
香焗青口贝OK了
味好美锅物底料菜谱～步骤详细～正宗毛血旺🍲
四川毛血旺一直是川菜的特色菜，里面主要有黄喉，鳝鱼，毛肚，鸭血，大多数饭店不是把这些贵的食材用其他替代，就是量太少了，每次吃的很不爽了，还是在家自己烧来的爽快，本菜谱所有食材加调料菜金为60，但是料足，让你一次吃个满足!
用料：
300克黄豆芽
1颗生菜(或任意绿色蔬菜)
200克黄喉
200克黄鳝
200克毛肚
350克鸭血
200克午餐肉
3根葱
6片姜
5瓣蒜
75克牛油块
6个干辣椒
2勺豆豉酱
适量芝麻
1根香菜(可省)
3勺味好美麻辣风味底料
1.5茶勺糖
1茶勺盐
2勺料酒
做法：
浸泡清洗蔬菜，然后沥干!
准备荤菜配料：黄喉清洗切块，黄鳝清洗切条，毛肚清洗切块，鸭血清洗切块，午餐肉切块，葱分葱白葱花，姜蒜切碎，干辣椒剪小段，香菜只要上面叶子(可省)，然后准备牛油块，豆豉酱，芝麻和味好美麻辣风味底料。
清水烧开后，放入鸭血，水再次沸腾1分钟后撩起!撩起的鸭血要单独装在一个盘子里!
原水，等水再次煮沸放入黄喉和毛肚，水再次沸腾马上撩起!
原水，等水再次煮沸后加入黄鳝和2勺料酒，水再次沸腾后下一步!
冷水冲洗，可以去腥!
为什么要鸭血单独放，就是因为他会不停的渗出水来!
热锅冷油爆香1/2姜蓉，1/2蒜蓉和1/3的干辣椒断
加入蔬菜煸炒，变软后，加入1茶勺盐，1.5茶勺糖调味，煸炒均匀!
除去汤汁，只留干货装盆!
热锅冷饮，加入余下1/2姜蓉，余下1/2蒜蓉，1/3干辣椒断和葱白断煸炒!
加入牛油块和豆豉酱。加牛油块的目的是提香和免去准备香料，因为熬制牛油块时需要加入了很多香料，所以菜谱中没有了什么花椒香叶等!
煸炒牛油使其融化!
加入水和3勺味好美麻辣底料，如果你适辣可以多加点，此底料可以在牛油的基础上提升辣的口感，味蕾麻辣感会更分明!
将锅烧沸腾后，滤出杂质，只留汤底!
加入鸭血和午餐肉烧开后再煮一分钟!
加入鳝鱼，黄喉，毛肚，煮开后关火!
将食材撩起装入最终盆中!
将锅中辣油适量倒入最终盆中，撒上葱花、芝麻、余下1/3干辣椒段准备泼油!
干锅，加入油，等油七分热!
均匀淋在菜上!
撒上一些香菜即可，也可省略，主要是我家正好有，嘻嘻!
成品
羊排过油皮辣子
用料：
15000克羊排
4个西红柿
1个洋葱
1片白菜
3个青椒
8皮辣子
3朵木耳
25粒花椒
随缘勺五香粉
随缘克糖
随缘克盐
随缘勺生抽
8片姜
做法：
羊排过油，白菜过油。
花椒爆过捞出。
放入乱切西红柿，炒出汁加洋葱羊排。
炖到30分钟，加白菜，五香粉，青椒，洋葱。
收汁，出锅。
营养美味的🍅西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
一小勺盐
1把小葱
做法：
西红柿切块，蒜切碎，小葱切段，鸡蛋打到碗里搅拌。
热锅下油炒鸡蛋，不用炒太久，刚好成形时搅碎，倒到碗里备用。
锅里再加油加热。
放入大蒜，翻炒两下
倒入西红柿，翻炒至西红柿流出的水开始变少时
加入鸡蛋一起炒，撒盐出锅
装盘撒上葱花就ok啦！
番茄巴沙鱼汤
一个无聊想做饭的周末
用料：
4个西红柿
小的一条巴沙鱼
1盒嫩豆腐
半把金针菇
一丢丢盐
适量料酒
1勺白胡椒粉
1颗娃娃菜
小半根葱
1片姜
1大瓣蒜
看口味加番茄酱
做法：
切切切～切西红柿（可以划十字花后，用白开水冲一下，好脱皮），切金针菇（注意撕开），切葱姜蒜，切鱼块，掰娃娃菜
腌鱼肉～加白胡椒粉，淀粉，料酒，姜
鱼肉先腌着，先用热水chao一下金针菇，忘了普通话咋讲来着，就是金针菇过一下热水，然后嫩豆腐过一下热水，水里加点盐，这样豆腐不会散，然后鱼肉在过边热水，一分钟左右就好
全都过完热水后都盛出来，冷锅下油，倒葱和蒜末，然后倒西红柿，搅拌加水，加番茄酱（可不加）
再把娃娃菜，金针菇，嫩豆腐，鱼肉下锅，放盐，煮个五六分钟，就好了
清蒸鲤鱼（油泼 葱油 豉汁）
鱼和鸡一样，在百多种做法之中，越简单越好，像《饮食男女》的朱师傅，千吩咐万叮嘱：对待鲜鱼，红烧就可惜了，把盐抹在盘子里，上笼清蒸，吃原味最好。
用料：
1条 一斤多比较好新鲜鲤鱼
三片姜片
半棵葱葱段 葱丝
小半勺盐
一勺料酒
三勺蒸鱼豉油
20粒左右花椒
做法：
当天杀的活鱼一条，家人买的鱼太大了锅里蒸不下，所以砍成了两半…处理干净的鲤鱼切斜刀
葱段，姜片来一些，准备腌制鱼
料酒抹遍鱼身，少量的盐也抹一些，葱段姜片填进鱼肚子一些，剩下的放在盆里
也可以在斜刀处夹一些姜片葱段，腌制十五分钟左右
葱段姜片垫在盘子上，上锅蒸鱼，我们习惯用冷水上锅蒸，对于鲜鱼来说冷水热水上锅并不会有太大影响
水开后蒸七分钟左右，中途不要开盖，容易热力循环不均匀，关火后不着急取出，不开盖闷一下，鱼肉会更鲜嫩
蒸熟的鱼出锅，倒掉盘子里的汤汁，蒸鱼豉鱼直接均匀的倒在鱼身上，每一寸肌肤都要味哦~找了个大盘子，鲤鱼又拼到一起啦…
葱丝铺满鱼身，辣椒丝在这里只是点缀
锅里烧油，加入花椒，炸到花椒香味都出来，然后把花椒粒留在锅里或者扔掉，只要油
花椒油趁热浇在鱼身上，滋啦滋啦~葱香味立马出来了！别忽略鱼头哦~
好香！
鱼肉特别鲜嫩，被刮分的一点不剩！鲜鱼真的只有清蒸好！盘子底下的鱼汁拌饭也特别好吃哟！
凉拌苦瓜
炎热夏日，来盘凉拌苦瓜
用料：
2根苦瓜
半个切丝红彩椒
半根切丝葱
蒜末
白糖
生抽
盐
醋
香油
做法：
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放
香喷喷黄豆酱
想吃一碗牛肉酱拌面🍜，看看攻略炒牛肉酱必备黄豆酱，又不想买现成的（都是防腐剂）那就自己动手做起来……
用料：
500克黄豆
少许酱油
一勺料酒
少许盐
一勺糖
两勺生抽
一勺花椒粉
少许葱花
少许新鲜朝天椒
五瓣大蒜
做法：
切好葱花（本人刀工不好忽略）
切碎的朝天椒➕大蒜 ➕盐 腌制备用
泡发一晚的黄豆煮熟备用（煮熟程度根据个人喜好软硬来定）
锅里放油葱花、辣椒大蒜煸炒香
加入煮熟的黄豆煸炒
生抽➕花椒粉➕盐➕料酒➕一勺糖 煸炒均匀再加入水（水要淹没黄豆）
加入水翻炒熬制一刻钟左右，熬制锅里剩下油和少量汤汁就好了，香喷喷的黄豆酱就成功了。
快手菜：肉末嫩豆腐
用料：
4块嫩豆腐
适量肉末
做法：
装备好材料，嫩豆腐用可以微波的器皿装
把嫩豆腐放入微波炉，中高火3分钟
微波好的嫩豆腐会出汤，把汤倒入锅内加酱油，倒入肉末煮熟
煮熟的酱油肉末倒入微波好的嫩豆腐，简单快捷又好吃
在嘴里放烟花的尖椒牛肉盖饭
一个人吃饭，也要认真对待。
不用炖的牛肉，下班现做也来得及。
浓重辛辣鲜香的牛肉盖饭，一口下去，口腔真的有炸开的感觉，灵魂和胃都满足了！
记得给自己煮碗蔬菜汤！
用料：
100克牛肉
中等半个土豆
半根胡萝卜
一碗熟米饭
3个尖椒
半个青椒
1瓣大蒜
2朵香菇
1瓶盖料酒
1勺味极鲜酱油
半勺老抽
适量盐
适量小苏打
做法：
牛肉切丁，料酒，小苏打，加水泡二十分钟。（牛肉会很嫩，不能泡久，会有碱味）
其他材料如图。
牛肉洗净，焯水。（牛肉先腌制，再过水）
蒜，辣椒，香菇，爆香，加入土豆，胡萝卜翻炒半熟，加牛肉翻炒。加入其他调料。
加米饭碗大半碗水，盖上煮到土豆和胡萝卜可以用筷子扎透。加一勺淀粉，用水搅匀，倒入烧开。
米饭放碗里，撒几颗芝麻，浇上牛肉。
混着米饭吃，辛辣鲜香会在口中炸开！
看不见西红柿的西红柿炒茄子
去地里摘了茄子，辣椒和西红柿，回家做饭吃😄
用料：
2个茄子
1个西红柿
1瓣蒜
2个柿子椒
不知道克盐
一两勺生抽
做法：
地里摘的茄子'柿子椒'胡萝卜'黄瓜'西红柿
用水冲冲就好啦
茄子'柿子椒'切丝
西红柿切块
蒜切碎
黄瓜'胡萝卜拌个菜吃吧
西红柿熬成酱
蒜下锅，加盐，放茄子'柿子椒，加水炒，加酱油调味
炒熟出锅，装盘
低卡蛋糕盒子🍰紫薯芋泥麻薯
想吃蛋糕盒子又怕热量太高，那就试试这个超级低卡低脂的吧，简单好做，口感也非常不错，减脂期也可以吃的蛋糕盒子🍰
用料：
50克糯米粉
12克玉米淀粉
10克白砂糖
10克黄油
100克牛奶
适量鸡肉松
2片全麦面包
1个紫薯
2个芋头
100克酸奶
做法：
麻薯做法：糯米粉，淀粉，白砂糖，牛奶，搅拌均匀，上锅蒸20分钟后取出，放上黄油，戴上一次性手套抓匀
取全麦面包，切成盒子大小
芋头和紫薯一起蒸20分钟，取出压成泥，压泥过程中加少量牛奶保持黏性，芋泥会丰富口感
放材料步骤如下：面包，紫薯芋泥，麻薯，鸡肉肉松，面包，紫薯芋泥，酸奶，鸡肉松
层层分明很有食欲
快试试吧～
超级嫩懒人鸡柳
实在不想出门，这么热，又好想好想吃鸡柳，翻了一下家里冰箱，我们家都在健身，鸡胸肉属于家里常备的，于是乎，自己动手来一盘吧，记得交作业哦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一大盘面包糠
1勺淀粉
2勺面粉
腌肉
1勺料酒
1勺五香粉
1勺生抽
3片生姜片
一点点，因为加了生抽，盐加4分之一勺就可以了盐
做法：
忘记拍图了，我在盒马买的，找到图片大家可以看一下。这种肉比鸡胸肉真的真的嫩很多。有的地方也叫小鸡胸肉。如果实在买不到就用鸡胸肉
把肉肉切成一条条的，如果用鸡里脊可以看到，真的好嫩，鸡胸肉会有点柴有点干。
把腌肉的材料全部倒进去抓匀。
淀粉和面粉混合，一条条的滚一遍。
鸡蛋打散，再一次一条条的滚一遍。如果太懒了，就把上面一个步骤跟这个步骤合并一下，把面粉淀粉鸡蛋加到一个碗里，抓匀。
再在面包糠的盘子里面一条条肉肉的滚上一遍，这步不要偷懒，一条条的滚。
锅里倒油，烧热，一根根的放入，中途翻面。这样就好了，是不是很简单～我觉得这样就可以了，好多人喜欢炸两遍，那是不是太油了，我们稍微健康点，炸一遍～
南瓜疙瘩汤
用料：
水少许
南瓜200克
面粉200克
做法：
南瓜洗净去皮备用
将南瓜切成小块状
将南瓜加入适量的水放入锅中，烧开
面粉加少许水调成面糊
水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可
威风蛋糕
6⃣️存威风蛋糕一个
用料：
2个鸡蛋
30kg牛奶
50kg低筋面粉
50kg糖
做法：
准备两个大盆
一个装蛋白，一个装蛋黄
打发蛋白：分3⃣️次加入白砂糖。
打散蛋黄：加入牛奶30kg；用胶板上下搅拌均匀，不能顺时针搅拌；加入晒过的面粉搅拌均匀。
最后：分3⃣️次把打发的蛋白加入蛋黄盆里面。
把装备好的蛋糕原料
倒入6⃣️寸的蛋糕模型里面
微微震斗一下，把你们的空气排出来
烤箱预热10分钟
放入烤箱20-30分钟
蓝莓、可可、牛奶、抹茶混合慕斯杯
用料：
慕斯杯饼干底：
75克奥利奥饼干碎
40黄油
牛奶慕斯液：
170克牛奶
180克稀奶油
6克明胶
32克。20克(加入牛奶)，12克（加入奶油）糖粉
可可慕斯液：
5克（加入30克牛奶里）可可粉
适量
牛奶慕斯液
蓝莓慕斯液：
两勺蓝莓果酱
适量
牛奶慕斯液
抹茶慕斯液：
5克抹茶粉
30克牛奶
适量牛奶慕斯液
做法：
将奥里奥饼干里的夹心抹去丢掉，将奥利奥饼干用擀面棍压碎。
准备黄油43克
黄油坐开水里融化。
饼干碎倒入黄油里，搅拌

搅均匀为止。
等份放入杯子里，压实压紧。放冰箱冷藏室备用。
糖粉20克

取冷藏的牛奶170克。糖粉倒入牛奶里，搅拌到融化。放入冰箱冷藏备用。
称取明胶约6克

煮一锅开水里，融化后马上取出。
将明胶和牛奶快速混匀。放入冰箱备用。
称量12克细砂糖，
倒入180克淡奶油，坐冰打发。
将牛奶倒入打发的淡奶油里
搅拌均匀。牛奶慕斯糊就做好了。
将5克可可粉倒入30克牛奶里。
搅拌均匀的可可牛奶。将可可牛奶倒入牛奶慕斯液里就成了可可慕斯液。
挖两勺蓝莓果酱，放入牛奶慕斯液里，就成了蓝莓慕斯液。
抹茶慕斯液的做法和可可慕斯液一样。忘了拍照了。
将三种慕斯液分别倒入杯子里，放入冰箱里冷藏5小时以上。
潮汕厦门咸面线
作为吃遍国内外，各个地方的美食的资深吃货，还要有一项必备技能，就是下厨。 吃过潮汕面线和厦门面线，结合了他们的特点，做了这个菜谱。
用料：
2小捆（2-3人量）面线
2个鸡蛋
2根胡萝卜
4个干香菇
1小匙盐
1小匙砂糖
2大匙酱油
1小匙鱼露
1根香葱
做法：
做好材料准备 节省时间 做面条火候把握很重要 
等锅开了就放面条 等面条再次煮开 过多十五秒捞起面条 
面条捞起过冷水 沥干
开始准备配料 先炒一下鸡蛋 有七成熟便捞起备用
香菇下锅干煸 
香菇有香味之后下胡萝卜（无肉不欢的这个步骤可以加上猪肉条粒）喜欢软一点口感的可以放一点点热水 焖一会 起锅
下香葱爆香 
香葱爆香后 把鸡蛋香菇等配料一起下锅炒 加盐加鱼露加糖
最后一步 加上酱油 
出锅 配一杯自制柠檬茶 完美
自制柠檬茶 健康对女人友好 下次再出菜单
葱油秋葵
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g秋葵
3g食用油
10g生抽
1g糖
1g盐
10g饮用水
10g葱
15g热油
做法：
生抽、糖、盐、纯净水倒入碗中搅拌均匀备用。
秋葵去蒂斜切成块。
水烧开后放入油，焯水1分半，捞出沥水。
秋葵装盘，倒入调料，放上葱末、小米辣。
葱末上浇上烧至七八成热的热油即可。
胡萝卜椰香面包(不揉面)
用料：
230克高筋粉
50克低筋粉
3克酵母
25克木糖醇
3克盐
175克牛奶
35克椰蓉粉
30克黄油
100克胡萝卜
做法：
胡萝卜削皮。
料理机打成蓉，待用。
干性食材称量好，搅拌均匀。
加胡萝卜泥。
加牛奶，我用了175克牛奶，因为面粉的吸水性不同，胡萝卜泥含水量也不一样，你斟酌着慢慢加。活匀之后，加黄油，继续揉，揉到光滑就可以了，因为低温长时间发酵，淀粉会慢慢糖化，也不用那么费力的揉面。然后团圆，盖盖子烤箱50度基本发酵一小时取出，冰箱冷藏一夜，我一般头天晚上和面，第二天做。
冷藏不要少于5小时，也不要超过24小时。室温静置1小时。
发的不错。
折叠排气后，分成50克一个。
团圆，盖油布松弛20分钟。
整形，盖油布烤箱二次发酵。
50度大概1小时，发好了。
割包，筛面 烤箱预热220度，烤20分钟。
健康 美味。
吐司布丁（微波炉版）
本想做健身三明治，奈何家里没菜了，只能用牛奶鸡蛋做个面包布丁。坚果也没有了，就用的大枣切成小块，后面撒了奥利奥碎，我可真是个小机灵鬼。
用料：
克牛奶
个鸡蛋
做法：
外焦里嫩
撒点奥利奥
辣白菜番茄汤底拉面
根据自己口味瞎琢磨的，欢迎提意见呀～
用料：
随意辣白菜🥬
一袋拉面🍜
随意牛🐮肉片
一根切片火腿片
1把菠菜
1片芝士片
1个番茄🍅
1个鸡蛋🥚
做法：
牛肉提前焯一下去血沫，西红柿去皮切丁，其他的食材都切好备用，锅底热油，蒜末爆香(我懒得弄就没放也不影响)，放入西红柿丁炒出汁
放入辣白菜炒香，倒入热水，放入拉面，煮到差不多放其他食材再放调料煮到入味就好，我还窝了个蛋放在上面，最后盖了个芝士片
特别快手的一碗面，丰富又好吃，尤其是汤，真的喝到超满足！酸酸辣辣的，我很喜欢这个口味～
鸡蛋牛奶胚芽吐司
记录下～方便以后自己经常撸～😂
用料：
280克高筋面粉
4.5克酵母
16克糖
2克盐
50克鸡蛋
153克牛奶
25克黄油
15克胚芽
做法：
除黄油和盐外，全部丢进厨师机揉到扩展阶段。
揉到扩展阶段后，加入黄油和盐继续揉到完全阶段。直到能拉出手膜！
揉完就从厨师机里揪出来，揉到光滑的面团放盘里盖湿布进行第一次发酵呗！这时候的温度大概不要超过26度就行啦！
发酵完成后分成三个均匀的小面团松弛15分钟啦！
松弛完就可以卷起来啦！怎么卷忘记拍了～反正是写给自己看的～😂
放进烤箱发酵的～大约50分钟左右到8～9分满吧～我盖的湿布发酵的～预热190度～上180度下175～42分钟～烤了10分钟后盖锡纸～
做的不好～但还是记录下～方便以后自己撸～😂
蒜茸羽衣甘蓝
用料：
250克羽衣甘蓝
2瓣蒜
1茶匙生粉
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
适量香油
做法：
羽衣甘蓝洗净待用
蒜剁成茸，生粉加清水调成水淀粉待用
锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟
捞起后过冷河待用
另锅下油烧热，爆香蒜茸
倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟
然后撒入盐、鸡精和倒入水淀粉
翻炒匀即可出锅
香菇排骨饭
用料：
朵干香菇2
勺老抽2
勺生抽2
克排骨300
姜适量
半根胡萝卜
两根葱
适量盐
做法：
香菇胡萝卜洗干净，香菇切条。胡萝卜切丁。
排骨加入姜片煮开去掉血沫。
香菇，胡萝卜稍微清炒一下。一起装入碗里倒入生抽老抽盐（可以稍微放咸一点，因为还要煮饭）
电饭锅淘好米水量是在平时普通煮饭的基础上多加小半碗的量最后倒入排骨胡萝卜香菇。调制正常煮饭。最后撒上葱花。
轻乳酪蛋糕
用料：
5个蛋黃
200克奶油乳酪
60克黄油
100克牛奶
20克玉米淀粉
25克低筋面粉
5个蛋白
110克细砂糖
做法：
将奶酪隔水加热加1/3糖，并用电动打蛋器搅打至光滑无颗粒
将蛋黄与蛋白分离后，蛋黄打散。倒入奶酪糊中搅拌均匀成蛋黄奶酪糊
在蛋黄奶酪糊中加入牛奶搅拌均匀，再加入隔水融化的黄油搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉轻轻搅拌均匀
无水无油盆中打入蛋白
打蛋器低速打出粗泡，加入剩下糖的三分之一
打至细泡再加三分之一糖
中低速将蛋白打至湿性泡发后加入最后三分之一糖，一直打至干性泡发
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
再取取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
最后倒入蛋白糊中搅拌均匀
倒入底部垫油纸的模具中，我用的是八寸固底模，活底的一定要包一层锡纸
放入装水的烤盘中，150度一小时，烤箱要提前预热。中间加一次凉水
素炒萝卜樱
用料：
一把胡萝卜樱
4瓣大蒜
3个干红椒
一勺耗油
2克盐
做法：
将萝卜缨洗净，焯水切碎。
大蒜和干红椒切碎。
锅烧热后加油，将干椒和大蒜爆香。
倒入萝卜樱翻炒，加入一勺蚝油，大约两克的盐。
起锅一盘素炒萝卜缨就好了，很下饭。
梅菜扣肉
从初中二年级就开始给家里做饭，因为我比我妹大9岁，不爱看孩子，就选择性干活儿😂我们经常开玩笑说，现在我会做饭要感谢我妹😋
梅菜扣肉，在我印象里，一般是去酒店吃喜宴的时候会有，特别喜欢吃，平时不吃肥肉的，也能夹上两筷子，后来就自己研究做，还是家常的配方和调料，简单易成功
用料：
200克梅干菜
300克带皮五花肉
适量葱姜八角花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1小勺淀粉
做法：
带皮五花肉冷水下锅，加点姜片料酒，煮开
肉煮透，捞出
切成长方块，加老抽均匀上色
盘底在倒点老抽，肉皮朝下，使劲上上色
上色后，风干，放窗口吹吹，让酱油干在上面
我是空气炸锅160度5分钟烘干
炒锅倒油，风干好的肉，肉皮朝下，小火煎
为什么要风干上面的酱油呢？不风干的话就砰的到处都是油
盖锅盖，盖锅盖，一定盖锅盖
小视频看看为啥要盖锅盖😂
煎蛋肉皮开花
拿出泡冷水。这是扣肉起虎皮的关键
虎皮出来了，漂亮吧
切片
切成均匀的薄片
找一个底部是圆形的碗，必须是圆的哈，这样扣出来才好看
一片一片码在碗底
梅干菜的处理
泡发好的梅干菜，撰干水份
葱姜，香叶，桂皮，花椒，八角，适量备用
下锅小火煸香捞出
下梅干菜
下调料，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油
翻炒均匀
炒好的梅干菜，均匀的铺在码好肉的碗里，压紧，必须压实
小火2小时，出锅后，把里面的汤挤压出来
盘子扣在碗上
倒扣过来
倒出来的汤，入锅，加一点生抽和盐，勾薄欠
浇在扣肉上就成啦
花生露（浆）
用料：
大约40个花生
500ml水
适量糖
做法：
花生泡水洗净备用
放入花生，水，以及食量糖
破壁机开始运行，半小时
原汁原味花生浆，完美
浮云卷
浮云卷☁~口感极其绵软柔嫩，轻轻咬一口在嘴里，轻盈如浮云般绵软，蛋奶香味浓郁，酸甜爽口的草莓🍓搭配醇香丝滑的淡奶油，入口即化😋~~每一口都令人回味无穷~
用料：
3个蛋黄
50克（15+35）糖
35克油
50克牛奶
50克低筋面粉
3个蛋白
500克淡奶油
50克糖
适量（装饰）草莓
适量（夹心）芒果
做法：
1⃣蛋黄糊制作：
蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散
👆
依次加入牛奶，水用手动打蛋器搅匀
再加入色拉油
搅散👆
最后用过筛网筛入低粉面粉
搅匀即可~
2⃣蛋白霜:
白糖分三次加入蛋白中打发~~以上是加第一糖
加入第二次糖
加入第三次糖打发至硬性发泡
呈尖峰状即可~~✌
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中用炒菜的方式翻拌均匀
以上👆
将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
还是用翻拌的方式拌匀~
拌好的面糊倒入烤盘中
出炉嘞~
打发淡奶油:将淡奶油倒入盆中
加入糖粉~~用电动打蛋器调低速挡进行打发
👆
打发好的奶油装入裱花袋中~
将奶油抹在蛋糕面上，在放芒果粒作为夹心
借助擀面杖卷起~~
是不是很少女心😄
完美👏
📷让手机先吃😄
凉拌牛肉
用料：
300克牛腱子肉
半根大葱
1块老姜
2勺料酒
1个洋葱
1块仔姜
6根香菜
5根小葱
半个红甜椒
1勺橄榄油
1/2勺香油
1/2勺藤椒油
1/2勺红油
2勺生抽
2.5勺醋
1/2白糖
2个蒜
适量盐
1勺蚝油
1/3勺鸡精
做法：
牛肉冷水下锅，放料酒、大葱段、生姜煮沸去除血沫，再煮40分钟。
捞出放凉切片。
香菜、洋葱、仔姜、红椒、小葱洗净切好备用。
切好的洋葱、仔姜、红椒撒适量盐搅拌均匀放置一会。
切好的牛肉下蒜蓉、生抽、白糖、蚝油、橄榄油、香油、藤椒油翻拌均匀。最后下香菜、小葱、红油、鸡精再翻拌均匀即可。
非常下饭的一道菜，比红油太多的拌牛肉清爽、口感也比干拌牛肉更滋润。
第三课 塔类 之核桃塔
第三课塔类
核桃塔（需要烤两次）
塔底材料总计为6个塔的用量
用料：
克糖
克低筋面粉
鸡蛋
做法：
模具规格
口径7cm*底径4cm*高1.8cm
材质:铝合金+阳极处理
塔底用材料（总计六个的用量）

核桃塔内陷材料：蛋白糖核桃葡萄干
饰面材料：蛋黄和糖
以上材料的用量为两个。
塔底的制作：
仍旧从黄油四部曲开始，完成后分成30g~35g/个，手工摊匀在蛋挞模具里，注意塔底不要太厚，便于成熟！
塔皮削边处理方法
完成塔皮
塔底戳洞，防止塔底过度膨胀
核桃塔填料
坐浴法混合蛋白和糖至融化，后加入核桃葡萄干，填进塔内约5～6成满，高度不超过塔皮，然后进行第一次烘烤上180℃下170℃时间10分钟

核桃塔饰面的制作：
将蛋黄和砂糖混合高速打发至颜色变浅质地略稠厚体积变大即可。
加饰面至9分满，入烤箱第二次烤制，温度上180℃下170℃时间13～15分钟后取出
脱模小技巧，竖着轻轻敲击桌面即可
核桃塔完成，考试需交成品六个！
侧面形态
泰式咖喱蟹
咖喱我喜欢有椰浆味道的泰式咖喱
用料：
个洋葱
3块咖喱块
克椰浆
个鸡蛋
2只螃蟹
克牛奶
克盐
片姜
做法：
这是两只海蟹，首先要拆蟹。壳掰下来，对切分成小块。
每个卸好螃蟹腿和块在生粉中裹一下，下油锅炸一下。
这是我买的椰浆牌子
每个螃蟹沾生粉后都至少炸2分钟
沥干油捞出备用。
葱姜蒜切末，洋葱切块，（此时如果有芹菜和青椒可放一些一起）煸炒，加入咖喱块 或咖喱粉。咖喱完全化开后炒出香味，倒入椰浆，鱼露或者蚝油，糖，白胡椒粉。倒入两碗水，搅拌均匀
下螃蟹一起翻炒，确保每一块螃蟹都裹到咖喱汁
变色后，倒入打好的鸡蛋，咖喱汁浓稠小火，可依据口味添加盐。一把香菜和葱段。出锅
把螃蟹壳摆在上面造型
太香啦！和外面泰国餐厅一样～甚至更好吃。明天可以解锁香辣蟹了！
波兰种，酸奶南瓜蜂蜜椰子油吐司
最近试了几次波兰种，做出来拉丝劲道，面包机揉面版，二发与冰箱过夜一发皆可。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高筋面粉
1个鸡蛋
一小块南瓜
鸡蛋加南瓜加酸奶170g自制酸奶
30g椰子油
30g蜂蜜
2克盐
2克酵母
做法：
提前两天将波兰种原料混合均匀，放冷藏，今天状态不错了
除主面团酵母外的所有材料入面包机
放上波兰种面团，揉面15分钟
成团后静置20分钟
出厚膜，开盖加酵母揉面10分钟，揉好后，面包机加盖，进行一发
两倍大
均分三份，轻揉略排气，醒一会
一擀折叠
二擀
装盒
发的有点略过，加盖，175度40分钟
出炉
锅子饼
锅子饼，在外面吃过一直没吃够。今天在家自己做啦！
用料：
4张单饼
适量韭菜
适量甘蓝
半根胡萝卜
适量木耳
2个鸡蛋
做法：
把所有菜切成丝，韭菜木耳切小。加入适量盐，味精，味极鲜，香油调味。
锅里放油把鸡蛋炒碎，倒入刚才的馅中搅拌。
单饼放入平底锅，把调好的菜放在饼上炒，然后把饼叠起，把饼煎到脆就可以出锅啦！
想吃一碗面
用料：
0.2把挂面
0.5勺生抽
斤22只左右的4只虾
半斤某贝类
半斤第二贝壳
1块扇骨
齁死你盐
做法：
1、虾去肠胃加盐局熟，刚熟就好，久了老难吃。自然风干一天至表皮干燥，肉质弹牙。

2、扇骨带肉劈开焯去血水小火炖汤一个半小时。
3、贝类上蒸笼蒸开壳取出洗净沙及粘液。
4、骨汤中下面，面到6分熟放上青菜，虾，贝壳，上盖大火四分钟。