xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸茄子
“茄子即可凉拌茄子熟烹都很喜欢，现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。蒸茄子是夏日里免受油烟之苦的一道开胃菜肴，调制汁水可以随意根据自家的喜欢调配”
用料：
1根茄子
适量油，盐
适量生抽
适量老抽
适量葱花
适量豆瓣酱
适量辣椒酱
做法：
茄子洗净，切条。切好葱花
所有调料一起调匀。2勺生抽和1勺老抽再加半调辣椒酱，还有鸡精和醋。调好后可和茄子一起蒸
放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定）
准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀。
热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火
煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上~
黑豆。花生。黑芝麻。百合。贡菊。核桃。杏仁。黑糯米豆浆
用料：
适量黑豆
适量花生
8瓣核桃
10个杏仁
6朵贡菊
适量百合
适量黑糯米
做法：
黑豆分开泡。都泡一夜
豆浆完成
牛奶慕斯
用到的模具是8寸活底模
用料：
150g饼干
40g黄油
100g牛奶
200g淡奶油
7.5g吉利丁片
20g白砂糖
做法：
吉利丁片泡冷水中备用。

饼干装保鲜袋中，用啤酒瓶碾碎，越碎越好。（家里木有擀面杖，而且感觉用啤酒瓶更省力呢）
隔水融化黄油，倒入饼干碎搅拌均匀，铺在模具底部，压实。放入冰箱冷藏。
奶油打发至6成。
牛奶加热，溶入吉利丁片，冷却后与奶油搅拌均匀，倒入模具中。冰箱冷藏4小时以上。
取出慕斯，模具底下垫一个杯子，电吹风吹两圈脱模。
发挥想象力装饰吧！
14种食材全天然自制狗粮
我家的巧克力今年5岁了，想着为它亲手做个好吃的，于是采购了14种食材，制作了健康营养的狗粮，我自己尝过非常香，狗狗也很喜欢，做的时候它一直在边上看。
用料：
500克1肉
鸡胸肉 鸭腿 猪肉 牛肉
350克2蔬菜
西兰花胡萝卜黄瓜番茄卷心菜
320克3谷物
180克玉米粉
50克黑米粉
90克全麦粉
1个4鸡蛋
10克5虾皮
1大勺6.玉米油
2个CuisinAid酷新怡13寸烤盘
做法：
蔬菜：将卷心菜、西兰花、黄瓜、胡萝卜、番茄用料理机打成泥。肉：鸭腿肉、鸡胸肉、牛肉、猪肉用料理机搅碎。蔬菜和肉都是按总克数称取。
把蔬菜泥和肉糜拌匀
加入鸡蛋、玉米粉、黑米粉、全麦粉、虾皮粉、玉米油一起拌匀。（虾皮提前用料理机打成粉，虾皮补钙）
放入烤盘，用刮刀或勺子压平，尽量压的薄些，一共2盘。
嫩烤箱110度蒸15分钟。没有蒸汽功能烤箱可以水开后上锅蒸15分钟。
冷却后用刀切成小块
烤盘垫油纸，放入所有切成小颗粒的狗粮，烤箱150度中层烤90分钟，每20分钟取出拨动，上下翻翻。冷却后装保鲜盒。
成品约750克，冰箱冷藏保存2周左右。如果烤的时间长，更干些可以存放更久。
狗狗很喜欢吃。
成品
肉末蒸芋头
你见过香芋是这样子弄的吗？长这么大，我还是第一次香芋还有这种做法，没想到还非常美味，又爱上了香芋的另一种做法了。很多时候我看到香芋都是做成糖水啊，或者弄成其他，没见过用它来搭配肉末这么美味。
上面肉末是炒过的，肉末已经入味了，搭上香芋一起蒸，香芋的香味配上上面的肉末，味道非常香，非常入味，蒸的时候全部香味都焖再里面。喜欢吃香芋的朋友可以去做，你肯定会爱上的。
用料：
1个香芋
适量猪肉末
适量香菇
适量小米椒
适量蒜末
适量葱花
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
香芋去皮洗净，切成长条状，就适量的盐，抓均匀，然后摆放在可以蒸的盘子中
起锅烧油，加入蒜末，小米辣爆香，然后加入香菇，翻炒出香味
然后加入肉末，炒散，翻炒一会
然后再加入一勺白糖，生抽，好哟，少量盐，混合搅拌均匀
肉末炒香后，淋在香芋上面
再上锅蒸20分钟后即可
蒸好取出，撒上葱花即可
酸奶红薯巴斯克（减肥者的福音）
就是这么简单，即饱口福，又不用担心脂肪😀
用料：
150克红薯
180克浓稠型酸奶
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
将浓稠型酸奶（我用的是老酸奶）放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，放入2个鸡蛋，搅拌均匀；加入15克玉米淀粉，搅拌均匀。
将红薯洗净去皮，切成薄片。
将红薯片放入到蛋糕糊中，搅拌至每一片红薯片上都裹上蛋糕糊。
6寸模具，垫上烘焙纸，将蛋糕糊倒入；将模具放入烤箱中层，设置180℃，烤40分钟。烤好后取出，晾凉，放入冰箱冷藏2小时以上，脱模。
🏅️拉丝麻薯肉松蛋黄酥（馅儿料多多巨好ci🙋🏻）新手也能get🌈✨
没有背后的故事 🤐

哪怕很大众 但是也阻挡不了大家喜耐的心💌 

因为在我身边 老人小孩爱吃 年轻的妹纸爱吃 阿姨们也吃 男人也吃…🙋🏻 🙋🏻‍♂️哈哈哈 是一款比较经典且不淘汰的单品呢👏（你身边真不爱吃的也就算了 毕竟众口难调嘛 ～）

 (所有图片均为实拍 实p 勿盗图哦😯)
用料：
油皮（15个量）
160g中粉
60g水
20g糖
55g黄油
1g盐
油酥（15个）
110g低粉
55g黄油
375g豆沙
105g麻薯
堆满麻薯🤣肉松
15个鸭蛋
装饰
1个纯鸡蛋黄
适量黑白芝麻杏仁片🉑️
做法：
磕洗鸭蛋🥚（把鸭蛋黄上的一层膜冲洗掉 烤熟了就不会有什么腥味）可以意思意思喷点白酒  开始🔛烤鸭蛋了 160多度 烤个几分钟5成熟就行了（先烤个小几成熟就可以了 后面包馅儿里还要烤的👏）（等凉 待用 包馅儿）
开始打面（打面机没有的就是手揉 一直揉 一直揉 充分揉匀 直到…） 到差不多的手套膜就行了 🉑️ 用保鲜膜包着松弛一个小时   油酥直接捏均匀即可   好了就一个个称了分出来盖上保鲜膜备用
这里可以开始包馅儿啦
👆所有的东西➕一起 也太好吃了趴 ～ 哈哈哈 用豆沙包住一切（麻薯量也不能太多 怕爆 ）肉松也可以多一点 好吃的～担心内馅儿太大的就把蛋黄切半吧🤨
步骤 👆 👇
（因为做的是一张长图 只能这样截一下 中段重复了 正好承上启下吧～哈哈哈🤪
🙋🏻 这里插播一张👆松弛卷卷的图。。。。。。第一卷 第二卷 都要松弛个十来分钟哈(盖住保鲜膜 妥妥的～)
右手虎口位置 慢慢收紧 左手辅助…像包包子一样把它包起来～收口要收紧 捏得死死的 🤐（今天没人帮忙 没办法实操收口 😫）
包好的 表面刷上一层薄薄的蛋液 芝麻集中中间多撒点才好看 🌈 按一下不然都没粘烤上去～
170°C～180°C 35分钟出锅冷却包装即🉑️ （温度要根据自家烤箱情况而定 最后十分钟看下上色做出调整）
小春日和——海米什锦蔬菜羹
这道海米什锦蔬菜羹做法非常简单，用料比较少，轻易就能做出来，材料超市都能买到，下班顺便去超市菜市场逛逛吧。冬天我家一般喝羹，只有在油腻腻的夏天，我才喝半点不带油星浆糊的清汤。c先生说，如果你能将材料里的火腿换成一种特制的鲜味火腿，那这道菜才叫绝，海米已经是鲜的了，如果加上那火腿，会更更好喝的。

当然如果你用高汤，更好。
用料：
半根黄瓜
1/4根胡萝卜
5片火腿
1两海米
根据个人口味放蟹味菇
1个鸡蛋
1g盐
0.5g鸡精
根据个人口味放白胡椒粉
2小勺淀粉
做法：
准备材料。
把它们都切成丁，蟹味菇切三分之一段。
锅里放油，放入海米炒香
添半锅水，大火烧开
加入火腿和胡萝卜丁。
加入一点白胡椒粉提味，不要放多了哦。
放入蟹味菇。
最后放黄瓜丁。黄瓜很容易熟，最后放。
加入和好的水淀粉勾芡。
顺指针一个方向转圈倒入搅好的鸡蛋液。
搅和一下，1  2  3 关火上桌！
写到这，我才猛然发现，我对春天的盼望，竟然连菜也要清新嫩绿。
Yummy！
鲜美无比改良版的艇仔粥
在海鲜粥的基础上做了改良版的艇仔粥
算不上正宗
但是鲜美到全家喝不够的节奏已足够


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
8到10只大虾
5到6只海参
6朵香菇
1个鸡蛋
70ml大米
1勺香油
1勺鱼露
1调料勺盐
2根油条
3到4棵小白菜或油菜
1小碗花生米
做法：
大米洗净提前泡半小时，水里倒一点香油；香菇切片提前放油煸炒出香备用；花生米炒香；青菜切丝；鸡蛋打成蛋液后煎成蛋饼切丝；
提前泡发的海参切段；大虾去头，头不要扔掉后面还有用；油条切丝烤箱加热至酥。
锅内倒油，放入虾头煸炒至出油
砂锅内水烧开，将煸炒出的虾油连同虾头一并倒入锅内，放入泡好的米和煸炒好的香菇
煮到米开花，米汁黏稠后将虾头捞出
倒入青菜和大虾
加入海参
放入鸡蛋丝，加入一勺盐，倒入适量香油，有鱼露的话来一点。
放入烤酥的油条和花生米，再加入一点香菜提香。
味道鲜美无比。
甜菜根黑麦豆腐饺子🥟
中国人常说：好吃不过饺子🥟。每次都是包白胖白胖的饺子，这次想给饺子换件衣服穿穿啦。😊
       发现冰箱中甜菜根，想着它颜色那么美，还有多种矿物质，能给饺子皮加分呢。😊。动手拿面粉时发现了黑麦粉，有了漂漂的颜色加上健康的粗粮就更好啦，就有了“甜菜根黑麦饺子皮”的诞生😄，自己动手果然能创造出很多种可能性！
       有了健康的饺子皮，就给配了个健康的馅料，正好周一食素，利用了没有吃完的老豆腐，做了西葫芦鸡蛋豆腐馅。
       这个饺子皮真的不易破，可以扯扯扯
   
文末🈶️小贴士哦！⬇️，可以先看一下哦！
用料：
#甜菜根汁
100克甜菜根
100克凉白开
#饺子皮
150克中筋面粉
30克黑麦粉
1克盐
#馅料
1个鸡蛋
200克西葫芦
200克老豆腐
3克盐1⃣️
2克盐2⃣️
2克白胡椒粉
4克芝麻油
4根小葱
做法：
1、甜菜根+凉白开，打匀后，过滤得到甜菜根水。（多余的甜菜根汁、渣渣可以喝掉😄，甜甜的）
2、面包机加入中筋面粉+黑麦粉+盐，饺子程序，搅拌15分钟，至表面光滑，在面包机中发酵30分钟。
3、发酵好的面团，在案板上撒些面粉，准备排气再次揉至圆形。
4、用手掌根部，往外推出后，再折进中心，完成一圈后呈圆形，先搓成椭圆形。
5、由椭圆形再搓成长条形就比较方便，用刮板，切等重量的小剂子。小剂子要记得盖保鲜膜防止干裂。
（约12克一个）
6、小剂子先揉圆，按扁，用擀面杖放在面团中心，一上一下各擀一下，再将面团横放，擀面杖再次从中心一上一下擀一下。（此步骤为接下来擀成圆形⭕️饺子皮打基础）。
7、将擀面杖放在步骤6的饺子皮中心，左手拿住饺子皮上端，右手掌心放置在擀面杖上，边转边擀，至饺子皮成中间略厚边缘薄的⭕️饺子皮。
8、西葫芦去皮后，用削皮刀将西葫芦削成薄片（西葫芦籽的部分水份太大可以不要哦），切丝，加盐1⃣️腌制十分钟左右，挤干水份。
老豆腐捏成沫沫，不粘锅中火，炒2分钟，炒去些豆腐中的水份。乘出晾凉备用。
煎一张鸡蛋皮，切碎。
9、将晾凉的豆腐末、鸡蛋碎、挤干的西葫芦丝、小葱末、盐2⃣️、白胡椒粉、芝麻油，拌匀。（可以尝一下味道，咸度😊，这个馅料可以尝）
10、将馅料放至饺子皮中心，对折饺子皮，捏合饺子皮中间部分，将饺子皮均匀的提拉至中间捏合的部分，5-6个褶即可，保持两遍褶相同会好看😯。
11、小可爱们完成✅啦！😊
青椒土豆丝
用料：
土豆
青椒
蒜
盐
花椒
做法：
土豆切丝，土豆块太薄不方便立着切就可以推倒平切...压紧 随时目测刀深入土豆的厚薄程度调整刀的角度
切少许青椒丝 拍一头大蒜 和淘洗好沥干的土豆丝放在一起备用
锅内下植物油 加入几粒花椒爆香，入准备好的土豆丝炒，加少许盐调味
甜煮新姜
《跟着小嶋做烘焙》里的<甜煮新姜>（P79）
给回头做【新姜磅蛋糕】准备滴！
步骤上其实没啥特别的= =手机渣图，意思一下~
用料：
300g新姜
250g细砂糖
450毫升水
做法：
新姜（应该就是仔姜吧我看，反正就用的则个了）去皮，切成6~7毫米厚的片
细砂糖和水放入锅中，煮至砂糖完全溶化，加入姜片煮至沸腾
改用小火炖1小时，炖至姜片仍然爽口有嚼头。放入清洁的密封容器中，冷藏可保存3个月
黑暗料理之生酮小饼干
最近开始生酮饮食
发现打败我的根本不是饿
而是馋
为了缓解这些情况
自我尝试一些乱七八糟的菜谱
勿学😂
用料：
2个鸡蛋
200g杏仁粉
1勺泡打粉
5g甜菊糖
2勺椰子油
3勺温水
10g燕麦麸皮
做法：
把所有料倒进玻璃沙拉碗进行搅拌
用汤勺一挖取一勺量作为一块饼干
撒芝麻
电饼铛低火烤30分钟左右
宝宝营养餐
用料：
油焖大虾
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
熊猫饼干
淘宝网上淘来的小熊猫模具，拿来和大家分享一下，希望你们能够喜欢哦〜
用料：
30克黄油
12克牛奶
30克细砂糖
40克面粉
40克面粉加可可粉（面粉是35克，可可粉5克）
一小撮盐
做法：
熊猫饼干：室温软化的黄油
黄油有点硬，所以我用微波炉叮了十几秒，看情况而定吧！然后用打蛋器打到顺滑的状态
加入一部分的糖
搅匀后再加第二次
再加入最后的糖
打到有点发白的时候就是可以了
就是这个样子的
加入牛奶（因为我做的份量比较少，所以我不用鸡蛋，用牛奶，其实这个可以根据口味和份量来决定的）
第二次加
最后搅匀的黄油糊
平均分成两分
一份加入面粉，一份加入可可面粉（就是加了可可粉的面粉）
分别揉成面团，放入保鲜袋，进冰箱冷藏30〜35分钟
模具朋友们〜还有擀面杖同志，轮到你们登场啦！锵〜
面团从冰箱取出，用擀面杖擀成3mm〜5mm的面片
用白颜色的模具压出形状
压出表情
可可面团与原味面团做法相同
调整好形状
放入180度预热好的烤箱，烤制15〜20分钟
烤制中......
完成啦
裱花蛋糕：噗噗车
“要一个生日蛋糕”，“给小男孩”
主意很快就有了。其实，这是去年的想法：一个小汽车的蛋糕。那时候，还特意直接动手做车轮夹心饼干，做车灯饼干，给小汽车准备配件。然而，饼干做好了，蛋糕计划却被取消掉了。那些饼干配件只好作为饼干吃掉。
今年此时，重提蛋糕计划。几乎不假思索，这去年存着的心思便涌了上来。但，已没有时间现做饼干配件。那就奥利奥好了，好像大家都用奥利奥。。。
小汽车的蛋糕坯并不难拼接。一个8寸戚风，两边切下大约1/4当作车顶盖，空出车头的位置，削掉尾部多余的顶盖，最后把车体横剖成两片——生日蛋糕好像必须要有夹馅奶油什么的。
小心屏息，有些担心抹面会很糟糕，又心下自我安慰：抹不平也没关系，反正最后都能被掩盖。门窗边框保险杠，好像一般都用巧克力，懒得去搞，焦糖奶油酱就很现成，描框画线也没啥不妥当。
奥利奥的汽车配件。整块饼干是车轮。拿一块，扭一扭，分成两片，小心把带白色夹心的那一片切成两半，再把一端修出圆弧，这就是后视镜，而那白白的夹心就是反光的镜面。而不带夹心的那一片，就修成圆圆的车灯，一片最少可以做俩灯，前后车灯一共4个圆。
做好的配件装上车体，小汽车一下子变有模有样起来。喷刷车身之前先装上车窗：白色奶油，圆孔花嘴，用小球球把窗框填满。接下来给车身上色，绿色？为什么大家都用绿色呢？那就绿色算了。用一排排星星把剩下的空白填满。最后，用奶油焦糖酱在前窗挤出两条雨刷。左右看看，似乎意犹未尽，把门窗边框保险杠也再描上一遍。再无可添加，就这么着吧。。。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
300克动物性鲜奶油
30克糖
6块奥利奥夹心饼干
少许绿色色素
适量奶油焦糖酱
做法：
戚风蛋糕坯
奶油与用具
将蛋糕削平顶部
将两边分别切下约四分之一
在主体上摆出车顶的形状
削去车后多余的部分
将蛋糕主体横剖成两片，
将糖加入鲜奶油中
搅打至能保持花纹的状态
取一片蛋糕主体，涂满奶油
放上另一片，抹满奶油
车顶蛋糕拼接的部分也抹满奶油
拼接出车的形状
取适量奶油，抹面
将车体所有表面抹平整
取一块奥利奥饼干，分成两半
将有夹馅一半切成两半
在一端修出圆弧，制作成后视镜
将两片没有夹馅的饼干分别修出两个圆形，作为汽车的前后车灯
将两片没有夹馅的饼干分别修出两个圆形，作为汽车的前后车灯
完整的奥利奥饼干作为车轮，所有配件放置一旁，备用
用奶油焦糖酱勾出前车窗
侧面门窗
最后勾出后窗
将完整的奥利奥饼干安放在车体两旁，作前后轮
在前窗两旁装上后视镜
车体前下方贴上两个圆，作前车灯
车体后部贴上后车灯
在前车灯的位置用奶油焦糖酱勾画保险杠
后车灯的位置也勾画出一道保险杠
用白色奶油，圆孔花嘴，在前窗挤出一排排小圆球，作为窗玻璃
侧窗与后窗也挤满
调绿色奶油
用星齿嘴在车的棱线上挤出星形
再用星形将所有空白的车体填满
再用奶油焦糖酱在前车窗上挤出两条雨刷，并将前窗框加深，加粗
重新勾画一遍前保险杠
左右门窗框也加深
后窗框和后保险杠也各描一遍
完成
长寿面 生日来一碗
给小伙伴庆祝生日，简简单单煮一碗面，简单粗暴，但满满的都是爱呀！
用料：
1个鸡蛋
少许葱花
1把圆形挂面
2勺醋
2勺生抽
适量芝麻油
适量麻油
少许盐
做法：
热水烧开沸腾下面 水里面加一点点盐巴就好可以增加面的劲道
煮面的时间 可以把葱切成葱花和所有调味料拌在一起，
把煮面的汤先加在调味料的碗里 面煮好用筷子捞到汤碗里就ok了！煎一个蛋 完美✔
自制珍珠奶茶
自从学会煮奶茶 就再也没有出去买过奶茶了
用料：
250ml牛奶
10克红茶包
适量白砂糖
500克  喝多少放多少水
一小把珍珠
做法：
我的珍珠是《豆豆粮票》那里买回来的 9.9一包，焦糖珍珠，挺好的，建议你们也去豆豆粮票买。下载一个豆豆粮票输入邀请码220534
煮珍珠，大家请看图
珍珠放一边，开始煮奶茶了
奶茶很简单哦 先烧开水，放入红茶叶，煮出茶香
然后过滤茶叶，红茶部分做好了。倒入牛奶就可以了
红茶➕奶就是奶茶了，最后放入珍珠
超级无敌好喝
上汤青菜煮干丝
超级快手又美味有营养的菜。感谢芳姐友情赞助自家种的青菜。😁
用料：
3颗青菜
半袋白玉扬州干丝干
半个浓汤宝
2瓣大蒜
做法：
大蒜切片，青菜对半切。热锅下少许油，放入蒜片、青菜炒至变软。
放入干丝继续翻炒一分钟，加没过食材的水，放入半颗浓汤宝。煮沸后小火煮3分钟即可出锅。（浓汤宝有咸味，可酌情适量加盐）
素炒杏鲍菇
用料：
300g杏鲍菇
1瓣蒜
1勺蚝油
适量生抽
半勺辣椒酱
做法：
杏鲍菇手撕成丝
蒜瓣切块
大火放油炒蒜爆香，倒入杏鲍菇炒软
这个程度就差不多啦
倒入一勺蚝油，翻炒均匀
加入适量生抽，翻炒均匀
加入少许辣椒酱，翻炒均匀，不爱吃辣的小伙伴可以不放辣椒
大火继续炒1－2分钟
起锅，大快朵颐
黄焖鸡
大吉大利，今晚吃鸡
用料：
3只鸡腿
3个青椒
6朵香菇
4片姜
2个土豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量冰糖
2把金针菇
0.3根葱
做法：
我直接网购的鸡腿，剁好的，上次自己剁，都是碎骨，所以这次果断买现成的。洗净后，沥干水分，葱姜料酒腌制半个小时备用。
起锅烧油，放入适量冰糖炒糖色，小火烧至冒泡，下去鸡腿，注意安全，此时会溅油！鸡腿炒至上色后，依次加入香菇、土豆，加少许胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调色调味，再加一勺秘制辣椒酱，大火煮沸后，转小火焖个15分钟
差不多15分钟后，加入金针菇和青椒，翻炒几下，再尝下味道，缺啥补啥
5分钟后，色香味都出来了，看，不加任何滤镜和特效的黄焖鸡颜色，黄色的，好看吧
出锅，加点香菜点缀，完美
快手版葱烧阿根廷红虾
之前做过一次黄油煎红虾，非常美味，原汁原味，可惜家人吃不惯，所以这次用加长版烧🦐的方式来做一个快手红烧阿根廷红虾
用料：
半听啤酒
6只阿根廷红虾
适量葱
三片姜
适量油
适量糖
适量鲜酱油
做法：
从冷冻取出🦐，拿个袋子把虾装起来放在水里解冻，十分钟左右就好了，如果直接把虾放在水里解冻的话会影响🦐的肉质
解冻好的🦐开背去虾线
锅中加入少许油，入姜丝，爆香，下入红虾，两面各煎一下
倒入啤酒，不要加一滴水！啤酒基本没过虾即可加盖，大火煮开，加入一点点调味酱油，加一点糖，扔一把葱，我用的是冻在冰箱里保存的葱，一样美味！继续大火，煮至收汁即可！
出锅！装盘！简不简单！
家乡特色小吃-通山包坨
《罗曼蒂克消亡史》中袁泉对葛优说：“再在重庆待下去，饿也要饿死了。大概是不喜欢这个地方，所以不想吃。喜欢上海所以想吃上海菜，不喜欢重庆，所以不喜欢吃重庆菜。大概是喜欢哪个地方，就会喜欢哪里的菜。”
家乡的味道也许才是所有人最爱的味道吧，一种味道往往能唤起一份回忆~
用料：
500g小芋头
适量地瓜粉
1根胡萝卜
1个冬笋
1块豆干
100克花生米
100g粉丝
250克猪腿肉
100g蒜叶
做法：
所有材料切成丁，粉丝泡软切成段。
热锅下油，加入肥肉炒出油（由于我不吃肥肉，所以肥肉炒得比较干），再依次加入其他材料炒熟（花生米和蒜叶先不放），加盐和酱油调味。
起锅前加入花生米和蒜叶搅拌均匀。
洗净小芋头，放入水中煮熟（筷子能很容易的插进去就表示熟了）。
煮熟的芋头去皮，放入一个大的容器中，少量多次加入地瓜粉，和芋头一起抓匀，再揉成光滑的面团。
取一小剂子面团用手捏成碗状。
包入馅料，慢慢收口并团成丸子。
表面不要有裂口，以免煮的时候散开。
取一深锅烧水，水开后放入包坨并用勺子轻轻拨动以防粘底，煮约十分钟，包坨浮起加入盐和酱油调味即可。
无石锅版韩国牛肉卷拌
饭
一直以来都喜欢吃石锅拌饭,作为一个刚毕业的没钱的人来说，经常去店里吃或者点外卖是一种奢侈，于是就自己在网上买了拌饭酱，自己在家做着吃，不想买石锅，因此做了无石锅版石锅拌饭……
用料：
食材:
1碗米饭
适量菠菜
适量香菇
适量土豆
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量牛肉卷
调味:
适量油
适量盐
适量黑胡椒
适量拌饭酱
适量泡菜
做法：
(1)把所有蔬菜洗净切好，胡萝卜，黄瓜，土豆都切丝;

(2)香菇切成平时炒香菇的样子就可以了;

(3)菠菜切段(怎么好看怎么切) ;

(4)大蒜拍碎剁好。

(做的时候忘记拍图了😂)

(1)菠菜:   加入油，盐焯水至熟;

(2)香菇:   加入油，盐炒熟(炒之前也要焯水一下) ;

(3)土豆丝:   加入油，盐炒熟(可加入青椒) ;

(4)鸡蛋:   煎成荷包蛋;

(5)胡萝卜丝:   直接过一下热水就行;

(6)黄瓜:   切好可直接盛盘中;

(7)牛肉卷:   焯水去除浮末，另起锅加入油，待油烧热加入蒜末翻炒，蒜香味飘出时，倒入牛肉卷加入黑胡椒粉大火快速翻炒至熟即可;

(做的过程没有拍图，只有成品图😄😄)


接下来就是摆盘啦!由于我的便当盒是长方形的，所以我就一-竖行一竖行的摆，把所有菜摆完后，再加一点辣白菜,把荷包蛋放最上面，撒一些拌饭酱,我又撒了些买拌饭酱送的海苔碎😁😁😁。

最后就是开吃啦! (做的不好看,各位将就着看,不懂的欢迎来问😁，做的不好也请各位多多指教)
蛋煎黑虎虾
这两天想吃虾，买了手掌大小的黑虎虾。刚好下午做西多士剩了半碗鸡蛋液，裹上煎着超香
用料：
适量黑虎虾
1个鸡蛋
若干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
准备菜：
1，虾剪去尖头，开背去虾线，料酒姜片腌30分钟。
2，打个鸡蛋打散起泡。
3，葱姜蒜辣椒洗洗切好。

锅烧干放油，油热后放葱姜蒜辣椒爆香，虾裹下蛋液下锅煎，两面煎煎黄的同时放入半勺或一勺蚝油和适量盐，翻炒均匀即可起锅，超香好下饭
普宁黄豆酱炒空心菜
虽然只是一盘空心菜，却让超级挑食的娃吃了还想吃
用料：
1把空心菜
50克油
1汤勺普宁黄豆酱
做法：
灵魂的关键：普宁豆酱
1.热锅，加入油，倒入洗好的空心菜，爆炸1-2分钟。
2.加入一勺普宁豆酱，拌匀，装盘，即可。
油炸胡萝卜丸子
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
一小平碗面粉
适量盐
适量(喜欢可以多放点)小葱
适量鸡精
适量十三香
半块豆腐
做法：
鸡蛋，萝卜丝，豆腐，葱花，盐，鸡精，十三香放一起搅拌
加入面粉搅拌可以适当的加一点水调整粘稠度
拌匀就可以炸了
炸好了
火锅底料版肥牛冒菜
用料：
配料
适量葱姜蒜
半块牛油火锅底料
8根小米辣
适量八角、花椒、香叶、桂皮
蘸水
少许芝麻油
少许葱蒜
少许醋
少许酱油
少许香菜
少许糊辣椒
食材
肉类：肥牛、丸子、鸡肾
素菜：藕片、冬菇、土豆、金针菇
做法：
放少许油，油热把全部配料翻炒至牛油融化，有一香气。这个步骤的不断翻炒，以免糊掉。
翻炒均匀后锅中加入清水，盖上锅盖至烧开。
加入喜欢的食材，先放难熟的，如丸子、红薯粉、藕片等等，后放快熟的肥牛、金针菇等等。我的素菜：冬菇、金针菇、藕片、土豆；肉菜：肥牛、鸡肾、丸子
试味后调味，可加适量的糖和盐。最后加入香菜出锅。
蘸水，根据贵州的吃法，分别加入：醋、酱油、葱花、蒜末、糊辣椒、芝麻油
傻瓜版花朵面包
一直喜欢手揉面包那份原始的口感，这款面包是我抱着试试看的心态，简化了老面包的做法，不必发酵那么长的时间，成品的口感湿润而扎实，深得我心。
用料：
200g普通面粉
20g黄油
40g白糖
5g酵母
2g盐
40g水
一只鸡蛋
做法：
【混合材料】将面粉、糖、盐、鸡蛋放进一只大盆里，稍混合，酵母用温水化开，一点一点加进去，边加边混合均匀。像普通的和面一样揉成团。（由于面粉吸水量不同，这里的水量不一定为准，自己稍微感觉一下，面团的确湿黏一些）
【加黄油】这一步很辛苦，因为面团很粘手，稍微混合均匀后，就可以把切成小块或者融化的黄油加进去了，面团慢慢就会变的好揉了，虽然依旧有点粘手，坚持哦。
【揉面】不必揉出手套膜，感觉面团上劲，能够拽起后不粘在板上就差不多了，如果按时间的话，我大概揉了十几分钟。
【一发】面团揉好后放进盆里，盖上湿布或者锅盖，置于温暖处进行第一次发酵（如果是冬天请置于烤箱内、并在旁边放一碗水）。现在是盛夏，大概一个半小时就发酵到了两倍大，戳一下面团有一个孔、不回缩。
【排气、二发】将面团再次揉圆，揉到光滑、然后分成均匀的六份，揉成圆球，将活底蛋糕模或者批萨盘抹油，将面包剂子中间放一个、周围放五个，排进模具里，稍分散一些。

然后放进烤箱进行二发，在烤箱里放一碗水。半小时。
发酵好的面包胖嘟嘟的。烤箱185度，20分钟。面包上色、插入筷子不沾筷子就OK了。
烤好喽，晾凉快尝尝吧。
可以拉丝哦。
里の秋 （和果子）
Random（杭州上城区凤凰山脚路7号D6），第一款，较还有两款耗时耗力久些。这也是一个记录。
准备
1.将红豆馅儿搓圆
用料：
材料（1只量）
40g（20g，20g）练切
适量黄色食用色素
适量橘红色食用色素
15g红豆沙
工具
金团筛
竹签
做法：
将20g练切以黄色色素调色并搓圆
将20g练切以橘红色色素调色并搓圆
两团色素略压平重叠后，放在金团筛上按压，出现颗粒状双色练切
用牙签在红豆沙底部装饰上较短的颗粒。接着，再用竹签由下往上的装饰上较长的颗粒，直至圆润饱满
拍照留念
拍照留念（老师作品）
无油无奶古早味蜂蜜鸡蛋糕
我喜欢简单的味道
没有华丽的外表
没有过多的装饰
可是每一口的蛋香与蜂蜜的甜味
都足以勾起了儿时的回忆💕
用料：
120克低筋/中筋/自发粉
4个鸡蛋
60-80克细砂糖
20克蜂蜜
做法：
不用油，不用牛奶，简单的材料，零失败
将鸡蛋，蜂蜜，白糖一起倒入打蛋盆中，开高速打发至蛋液变白，提起打蛋器滴落的面糊不会消失的状态。筛入面粉拌均匀成蛋糕糊。
模具四周垫油纸，倒入蛋糕糊，也可以加入自己喜欢的葡萄干与坚果类。
放入预热好的烤箱，175-200度，中下層烤18-25分鐘左右即可（热度与时间根据自己的烤箱而定） 
这个是我儿时的口感，有一点嚼劲，不是太松软的，所以配搭咖啡或浓茶就刚刚好
玛奇朵
用料：
100咖啡粉奥利奥碎
3凉水
做法：
加入咖啡粉和奥利奥碎
还要加凉水
猪肉韭菜饼
下午的时间格外漫长，于是想做一道中西结合的下午茶，哈哈哈哈...
用料：
3根韭菜
1 个鸡蛋
2克猪肉碎
2勺面粉
少许橄榄油
少许盐
1 勺酱油
做法：
准备好用料，美美的心情，开始啦👨‍🏫～
韭菜切碎备用……
面粉，酱油，橄榄油，韭菜，猪肉碎都混在一起...🐱～
炸成金黄色～可以用锅铲压出井字格呦hohoho～##
盛出来了……好烫...啊啊啊！！
可以压在面包里，涂上一层果酱，当三明治吃，呵呵...中西结合嘛～
金桔蜜饯
起因是我妞感冒咳嗽一直不好，
我不想给她吃药，
于是朋友就给我get了这个东东。

下面开始哦：
用料：
400g金桔
200克冰糖
清水                   适量
做法：
用盐水泡一下金桔，除去表皮的细菌和蜡。
冰糖准备好。
金桔两头划一个十字口。
不粘锅加清水化糖，加入金桔。大火开煮。
煮开后，关小火。煮半小时。
表皮半透明，放入盘里冷却。
冷却后，放入干燥的玻璃瓶里，当零食吃。

止咳润肺，大人小孩都可以吃哦。
马蹄炒肉片
用料：
8个马蹄
适量淀粉
100克肉片
适量盐
1个小胡萝卜
5片木耳
适量生抽
适量料酒
做法：
把马蹄切片备用
把胡萝卜中间用小刀起3个小槽切片，木耳水泡好
爆浆煎鸡排
用料：
1块鸡胸肉
两片芝士
适量面包糠
1勺蜂蜜
1勺蚝油
适量孜然或烧烤料
做法：
将鸡胸肉从中间片成两片，不要完全分开，一边断开，一边相连，然后在两片鸡胸上面划道道（像切芒果一样，为了入味）

在鸡胸肉上倒上烧烤料和盐（看你的口味），然后放入两片芝士，可以多放一些，夹在两片鸡胸中间
合起来的鸡胸肉两面涂上蜂蜜和蚝油（当做油用），撒上面包屑，放在平底锅里面煎或炸至金黄即可
快手便当之鸡蛋肉松饼
方便，快捷，美味！推荐所有妈妈都试一下！
用料：
150克面粉
250毫升水
2只鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好所有的材料。各种沙拉酱均可，也可用花生酱或果酱，只要自己喜欢就好。
面粉加水和成没有面粉颗粒的状态。注意不要太稀，水不要一下子倒进去，慢慢加，觉得可以了就不要再加了。这个份量可以做4块直径20厘米的饼。
鸡蛋打散。两只鸡蛋可做两张蛋饼，可根据自己的口味加糖或者小香葱和盐。
舀一勺面糊倒入不粘锅中
转动平底锅，将面糊摊成圆饼。
约一分钟左右将面饼翻身，再煎一分钟左右。如此反复，直到面糊全部煎成面饼。注意全程小火，以免糊锅。
将蛋液倒入平底锅中，煎一分钟左右，翻面继续煎一分钟，直至两面金黄。同样方法煎成两张蛋饼。
取一张面饼，倒入沙拉酱，用勺子抹开。注意四周空出一些不要涂抹。
在面饼上均匀涂抹肉松。
在肉松上铺上蛋饼，倒入沙拉酱。
再抹上肉松。
在蛋饼上铺一张面饼，并重复涂抹沙拉酱和肉松。
如此反复，直至铺完三张面饼，两张蛋饼，并切开。
打包装盒！
也可以一张面饼一张蛋饼，中间涂抹沙拉酱和肉松，然后卷成筒状。
溜肉段烧茄子🍆
东北人最喜欢的一道家常菜。
用料：
1个茄子
250克里脊肉
1个西红柿🍅
淀粉，醋，生抽，白糖，盐，
做法：
茄子切滚刀块。
茄子块撒入干淀粉，西红柿🍅切块备用。
可以根据自己的口味调汁，醋2汤匙，生抽酱油2勺，白糖1勺，盐，少量花椒面，适量清水搅拌均匀。
猪肉里脊切粗条，放入湿淀粉里裹匀。
放入锅里炸好，再复炸一次。
茄子🍆也要炸两次。
锅里少放点油，依次加入葱花，西红柿🍅，青椒炒熟之后，倒入炸好的肉段和茄子翻炒，再倒入调好的汁，翻炒收汁，即可出锅。
酸甜可口，又香又软的溜肉段烧茄子，老少皆宜。
芝士蒸蛋
每次看到芝士做的菜谱时口水都流了一地，于是出于对芝士的向往，另一名吃货买了一包回来~但是手边没有可以把它做的更华丽的配料~于是就朴素到底！~用蛋蒸咯~结果有这个想法的时候自己也觉得很可笑~立马上来搜，结果下厨房还没有芝士蒸蛋的菜谱~~于是自己就自作多情地写了一个上来啦~
用料：
生抽少许
鸡蛋两个
芝士一片或两片（按蛋的分量适当增减）
做法：
蛋打散
按照1:2的分量加入清水和生抽，搅匀。
将芝士片，轻轻的放在上面。
盖上盖，或者放上保鲜膜。这样的蒸出来的蛋更加Q弹，有蛋糕的口感~
水开后5-8min就可以出锅了~~~
开吃吧！~
PS，右边是我盖碗盖后，蒸出来的水。如果没有盖子，水就蒸到蛋里面了。会稀释蒸蛋。出来的口感不好
温拌莴苣丝
用料：
根莴苣
勺醋
味达美
素耗油
滴芥末油
做法：
莴苣，红黄椒切丝备用
过水抄一下，涝出，备用

醋，味达美，素耗油，芥末油，咸盐，调汁
起锅热油，放点小干椒，花椒，炸好涝出来，
热好的油浇上去，清爽可口，不油腻
红糖桂圆面包-凯伍德厨师机
🌸食谱中使用的厨师机：凯伍德KVC5000马卡龙色
🌸品牌不同、型号不同，档位会有差异喔
用料：
#面团
500g高筋面粉
9g盐
15g奶粉
5g酵母
100g法国老面
240g水
25g黄油
#法国老面
700g高筋面粉
300g低筋面粉
700g常温水
20g盐
7g酵母
#红糖水
100g开水
50g红糖
#坚果&果干
15g朗姆酒
100g桂圆干
60g开心果
做法：
老面前一天准备好：材料都混合在一起，厨师机1档揉到表面光滑，常温发酵1小时，之后冷藏12小时使用。没用完的继续放冰箱，三天内用完。
红糖水泡开，放凉备用
开心果稍微切一下，和桂圆干一起泡在朗姆酒里一小时左右
将面团中，除黄油以外的材料放入厨师机。
先预留10%的水，1档成絮状后再加入剩余水量，继续1档搅打，直到面团起筋（手去拉扯的时候需要用点力气）表面光滑
加入软化后的黄油，开到2档，直到薄膜状态。加入坚果果干，1档搅拌均匀
碗底倒一点油防粘，放入打好的面团，发酵至两倍大（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）
发酵至两倍大了
取出分割成300g一团，排气滚圆，加盖保鲜膜，松弛30分钟
取一个面团，光滑面朝上，按压排气成椭圆饼状，翻面卷起（保证光滑面在外）
再次按压成椭圆饼状，卷起（保证光滑面在外）
接口处捏紧，滚圆，码放在烤盘上，发酵60分钟（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）

发酵完成，表面筛高粉，四周各割一刀。烤箱预热200度，烤25分钟
黑啤全麦葡萄干面包
这面包很柔软，微苦中带点甜，回味无穷！
用料：
200g高粉
40g全麦面粉
125g黑啤
3.5g酵母
4g盐
20g糖
10g玉米油
少许水（浸泡酵母）
适量葡萄干
做法：
展示下黑啤～～
面包桶中倒入黑啤、白糖、高粉、全麦粉，搅拌一分钟，再将酵母加少许水，只要使得酵母软化就行，水不用多，将软化的酵母倒到面包桶里搅拌一分钟后再加入盐，后油法共搅拌40分钟。室温发酵到2倍大左右，手指戳进去不回缩，然后取出排气分割成5等份，醒15分钟。
取一块面团擀开，放上适量葡萄干。
然后从一头卷起来。
然后再擀开，再从一头卷起来。
收口收紧，用手揉搓成纺锤形，两头搓搓尖。放烤箱发酵至两倍大，里面放盘热水辅助发酵。
发酵好的面团，用刀片割两刀，烤箱预热190度，下层开启热风循环功能烤15分钟。
韩式泡菜饼
用料：
200克韩国泡菜
适量面粉
两个鸡蛋
半个洋葱
半根火腿
适量盐
适量水
适量糖
适量鸡精
做法：
泡菜切碎，大根火腿肠切丁，洋葱切丝后混合在一起，加入鸡蛋、面粉、入、盐、鸡精、糖、水拌成面糊，注意一定要糊状，太干了不行，水太多也不行。
平底锅下油，油热后用大汤勺舀一勺面糊倒入锅中，倒的时候注意要倒成圆形，待饼的周围有一圈金黄色，就可以翻面了。
等待饼煎到有一些焦色（有焦色吃起来真的很酥脆！），用锅铲按压饼，没有面糊挤出，就说明全都熟透可以出锅了。
刚煎好的泡菜饼很酥脆，趁热吃就对了，菜谱配的图片是没加火腿的，加火腿吃起来味道会更丰富一些哦
减肥餐蚝油炒生菜
以前孩子奶奶做的生菜，味道总有一些发苦，只吃一点点，也找不出原因。
自己试过做了一回，蚝油炒生菜，真的百吃不腻。
用料：
适量生菜
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内放冷水，水烧开之后，加入洗干净的生菜，焯水，沥干水分。
做酱汁：取一小碗，放入蚝油，加入盐、鸡精。
锅内烧热后，放入一点油，把沥干的生菜放入锅内，翻炒几下，加入酱汁，再翻炒几下就可以出锅了。
重庆辣子鸡
辣子鸡算得上重庆的特色菜了 重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的辣子鸡 有次外地的朋友来重庆 带她去吃了一次歌乐山辣子鸡 她一直对辣子鸡的味道念念不忘 今天炒了一大盆😂等会打包给她寄去 满足她对辣子鸡的思念😄
当然 除了我朋友 我本人也是非常爱这道菜 番茄爸也爱 已经连续吃了两天辣子鸡面了😂
用料：
8只鸡腿
200克干红辣椒
适量花椒
一块姜
三个（独蒜）蒜
适量盐
适量料酒
克白糖
适量白芝麻
适量生抽
克糖
适量五香粉
做法：
鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头 因为家里刀不行😂）放料酒 生抽 盐 姜末 五香粉腌制四小时 让鸡肉充分腌制入味 这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的
锅里倒入油 能淹过鸡腿丁的量 烧热后 放入鸡腿丁
炸至金黄捞出 这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作 我本人是比较喜欢炸得干一点的 不过考虑到给朋友寄出得花两天时间 可能会越变越干 所以这次没有炸到很干
锅里留油 先放入蒜末花椒炒香 再放入干辣椒炒出辣味 注意观察火候 别把辣椒炒糊 后面放入鸡腿丁还要炒一会 所以炒到图中的颜色就可以了
放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁 最后加少许白糖调味 再撒上一把芝麻 这个时候 闻到香味你一定会流口水 我就是这样😂😂😂
这次炒了16个鸡腿 所以 就是这么大一盆😂 锅都差点炒不下😄
辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊 毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣 不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了 
每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉 越吃越想吃
罗勒酱牛油果鸡胸加旦三明治
用料：
个牛油果
片面包
个鸡蛋
番茄🍅
罗勒酱
生菜
鸡胸肉
芝士
做法：
罗勒酱，牛油果混合搅拌均匀（罗勒酱买的现成的）
鸡胸肉白水煮熟
番茄去皮切片，生菜洗净晾干，芝士片现成的
鸡蛋打散翻炒
所有材料依次加入面包片，成啦！
芦笋炒牛肉
快手菜。牛肉和芦笋都是营养丰富的食材，操作也很简单，上班族可以提前将牛肉腌好放在冰箱，下班回家后处理好芦笋很快就可以上菜。
用料：
200g牛外脊
1把芦笋
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量香油
做法：
牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟
这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。
肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
蔓越莓冰淇淋
用料：
200G动物性淡奶油
200G原味酸奶
30G蔓越莓
适量蜂蜜
做法：
蔓越莓加酸奶用料理机打成浆
淡奶油用电动打蛋器打至六至七分发。（勉强可以流动的状态）
蔓越莓浆和淡奶油混合拌匀，根据口味调入蜂蜜。（要调的甜一些，冰过之后甜度会降低。）
拌好的冰淇淋糊入冰箱冷冻，每隔1小时拿出来用电动打蛋器搅拌一次，搅拌4-5次，图上是第五次搅拌后的样子。（搅拌是为了把形成的冰渣搅碎，并混进空气，使冰淇淋的口感更细腻）
最后一次搅拌好后，可以直接分装好，方便食用
红烧卤猪蹄
厨房小白也能搞定，高压锅版红烧猪蹄。 从小到大我都被爸爸那句“吃猪蹄可以补充胶原蛋白”骗着长大，直到现在真的爱上这种软嫩的猪蹄子~粘稠的汤汁浇在饭上简直是人间美味嘛！！！ 我用的这款锅是来自日本进口的asahi活力锅，做菜只需要加200ml的清水就足够，因为锅体的特殊材质，可以锁住更多食材本身的水分，用过就知道，汤汁会变得更多哦~
用料：
500g猪蹄
一个蒜头
五根葱
一块姜
适量八角桂皮香叶、干辣椒、白胡椒粉
1小勺盐
适量冰糖、米酒、料酒、香油、生抽、老抽
做法：
500g猪蹄冷水下锅，倒入适量料酒和几片姜片，焯去血水捞出
活力锅底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，铺上焯水后的猪蹄，放上适量八角桂皮香叶、适量干辣椒。
放入1大勺米酒、1大勺料酒、1大勺香油、2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐。再放入适量白胡椒粉、2小勺冰糖
再放入200ml清水。盖上盖子，放上红色泄压阀，开中火，煮至红色配重泄压阀大力摇晃，转小火煮10分钟，就可以关火啦。
等压力指示器下降就可以打开锅盖，搅拌搅拌猪蹄已经焖得软烂咯~
胶原蛋白超级丰富的红烧卤猪蹄就完成啦
自制虾片
原来一直以为虾片里没虾就像老婆饼里没老婆一样……

然鹅我用活虾制作了真虾片，脆，一捏就碎的虾片一上桌被孩子们抢着吃。
用料：
150克虾仁
100克水
180克木薯粉
做法：
活虾去壳，去虾线，洗干净。
加100克水，打成虾泥。
倒碗里，加180克木薯粉，揉匀搓长。
切6段。
水开后下锅，中火煮15分钟，完全漂浮起来。刚下锅不时的翻一下，防止粘锅。
煮好泡在凉水里拔一拔。
捞在凉网上，各几小时翻一次面，表皮凉凝固。大约6小时。
凉差不多了。
开始切片，越薄越好。
我刀功太差了。
也不影响。
放到通风处晾干。
我凉了三天，完全干透。
一大碗干虾片能炸好多好多虾片。
颜色真好看，还隐约看到虾仁点点。
是肉粉色，中间红点是虾仁。
油温7成热，下虾片，瞬间饱满飘起来。
太好吃了，脆脆的。
一捏就碎的虾片，完美。最重要零添加。
除了厚点没毛病。
口感超级好的虾片，喜欢的赶紧试做。
潮汕版五花肉苦瓜煲
原汁原味，汤水鲜美，简单易做
用料：
300克五花肉
3个蒜头
1根苦瓜
1/4颗潮汕酸菜
做法：
酸菜冲洗二次，撕成小块，带皮五花肉切小块，加点细盐腌一下，苦瓜从中间切开，去瓤去籽，切成麻将大小，蒜头去除外膜待用。
先将五花肉加水煮开，加入蒜头，煮五分钟后加苦瓜，稍煮一下，将火调小，小火煮二十分钟，将酸菜加入，再煮十分钟，加点盐调味。
辣味海鲜意大利面
味道很意大利哦
用料：
意大利面
生虾
贝柱
生蚝
黑胡椒
橄榄油
香菇
番茄
番茄酱
蒜末
小米辣
做法：
锅内倒入少量水，放入各类海鲜，煮啊煮，海鲜汤一会儿炒面的时候用，所以不要太多水
浓缩成一碗海鲜汤，虾去头，壳，尾备用
锅内放入大量的水，一定要大量，倒入意大利面，放入大量的盐，时间要比意大利面袋子上标注的时间少两分钟，因为一会儿还要炒
意大利面煮好后，捞出放入黑胡椒和橄榄油搅拌均匀，防止黏在一起，备用
炒锅倒油，放入蒜末炒香，放入洋葱末，小米辣，番茄酱，加一点糖，炒匀后倒入海鲜水（原汁原味），倒入香菇，海鲜，放入意大利面，注意：从放入意大利面到出锅，要控制在一分钟左右
装盘，一定要撒奶酪🧀🧀，味道真心好
黄金芝士夹心饼干
这款黄金芝士夹心饼干用的是在兔子家买的黄金芝士粉，用奶酪做夹心，咬一口满嘴奶香，味道是没得说，用月饼模具做出的饼干形状，图的是新年快乐，Happy
用料：
80克黄油
150克低筋面粉
15克黄金芝士粉
45克糖
1个鸡蛋
80克奶油奶酪
20克黄油
40克糖粉
做法：
黄油加糖打发
打至发白分次加入蛋液搅拌
加入过筛的低粉和黄金芝士粉拌匀
和好的面团移至冰箱冷藏松弛半小时
室温软化的奶油奶酪、黄油加糖粉搅拌均匀
取出面团，放在两张保鲜膜之间擀成薄饼
月饼模具先抹些面粉，再在面片上压出形状
压好的饼干坯子放入烤盘内
移至预热170度的烤箱烘烤约15分钟，取出晾凉
做好的夹心料放入一片饼干的反面，再放上一片饼干即可
面包棒
香香脆脆的面包绝对是家中常备零嘴。大人小孩都爱吃，此方子做了2个口味，一个黑芝麻，一个意式风味。也可以自己随意添加喜欢口味如咖喱粉、奶酪、亚麻籽........特别注意的是切的宽度，不要太宽。
用料：
一、面团材料
340克高筋面粉
3克（一茶匙）干酵母
180克牛奶
10克橄榄油
10克糖
3克盐
40克黄油
提前准备二、面团混合物
10克1.黑芝麻白芝麻
5瓣（Tubor2秒）2.蒜末
2勺2.意式混合香料
15克2.芝士粉（可省略）
做法：
除黄油和盐之外所有的材料放入主锅，3分钟揉面，
加入黄油、盐，揉面3分钟，（不用出手套膜）
从主锅取出250克面团，放入一种混合物揉面30秒取出，2种口味交替做。如果只做一种口味直接省略混合后即可取出面团。
黑芝麻味和意式蒜香味，用保鲜膜区分开发酵40分钟
排气、擀成长方形，厚度大约
3~
4厘米
切成条，我用披萨滚刀，也可用硅胶切板，不要太粗，宽度大约
6～
8厘米。
放置烤盘2次发酵30分钟。（38度发酵）预热烤箱180度
设置烤箱180度 12-15分钟，观察上色后大约8分钟调转烤盘方向，让上色更均匀。
饺子皮蔬菜锅贴
包饺子多下来的饺子皮，怎么用都可以 ，家里现成有的蔬菜，于是就想到了包蔬菜，做锅贴！补钙补锌不油腻，还简单，孩子早上吃了10个。
用料：
随意饺子皮
一个西葫芦
2个鸡蛋
随意小河虾（没有可用虾皮）
做法：
西葫芦擦丝用盐腌制半小时挤干水分，鸡蛋炒熟搅碎，河虾用水焯一下（虾皮可以直接放入）。混合三样食材，放盐，五香粉，味精，熟芝麻和麻油拌好。
第二部，饺子皮擀薄，不用放油，直接擀就行，放入馅料。
擀一张包一个，包完不吃可以放入冰箱冷冻！
锅底刷点油，不用放水，两面煎成金黄色，应为皮薄，很快熟了！
炸糖糕
用料：
300克面粉
540克开水
60克(揉面用)玉米油
80克左右白砂糖
20克(揉面用)面粉
适量玉米油
做法：
取300克面粉加入480克开搅至无干面，然后凉至不烫手
加入60克玉米油，再一点儿点的加入20克干面粉揉至面团光滑
盖上保鲜膜
面团分开揉成50克左右的小剂子。
两拇指在面团中间按压成小酒窝的形状。
中间放一勺糖，大约6～7克
像包月饼一样的包法，用虎口收口
如图
如图
如图
揪下收口的一小点儿，团成一个小圆球
包好的剂子
锅内放入适量的油烧至180°左右，把小圆球的剂子压扁下锅（尽可能的压得扁一些，越压的扁鼓的就越好，像我右边儿的两个就压得轻就不怎么鼓。）这一步忘了拍照了。
外焦里嫩的炸糖糕，好好吃。
简易又好吃的红烧五花肉肉
红烧五花肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，甜里裹着淡淡的咸鲜，简直美味的不要不要的😘太解馋啦！
用料：
400克五花肉
40克黄晶冰糖
适量葱姜蒜
2个干辣椒
2片山楂片
1个八角
2勺生抽
2勺老抽
2勺蒸鱼豉油
6克食盐
做法：
400克五花肉清水浸泡1-2小时后清洗干净，切成16块。
准备葱姜蒜，干辣椒，八角，山楂片和黄晶冰糖备用。
冷水中放入五花肉，开锅煮2分钟捞出，温水清洗去浮沫备用。
锅中烧油，放入冰糖，小火至冰糖熬出泡泡后倒入红烧肉。
翻炒出糖色后倒入葱姜蒜干辣椒八角等，依旧小火，不要把糖炒糊了。
加入适量生抽老抽蒸鱼豉油，喜欢料酒的也可以加点，我是不喜欢料酒的味道，加入热水水位抹过肉即可。盖好盖子小火慢炖55分钟左右。（中途约30分钟的时候放入6克盐，翻动五花肉翻拌均匀。）
捞出葱姜蒜等调料，中大火收汁，一定要翻拌翻拌再翻拌，不要糊锅哦！收到汤汁粘稠挂色。
入盘，撒上香葱，品尝美味吧。肥瘦相间，香甜松软，入口即化！
随便搞搞个凉拌黄瓜？
随便搞搞将就着吃，实在没拍图就用个二维码随便对付着
用料：
1根黄瓜
4勺玫瑰醋或者陈醋
2勺生抽
半勺白糖
2抖白胡椒粉
适量盐
一点点味精
2勺香油
少许油炸花生米
3瓣蒜末
做法：
就拍了一张成品图随便将就着看吧
黄瓜洗干净去两头，用刀背拍扁从中间切成4分再斜刀切块状放碗里备用
取一个空碗放 醋，生抽，蒜末，盐，白糖，胡椒粉，香油霍霍匀倒入之前切好的黄瓜里面泡半小时入味，最后吃之前撒上油炸花生米，賊拉香（喜欢吃辣的可以放点油泼辣子什么的，因为我们家不吃辣不吃香菜所以就什么都不放了）
无铝健康小油条
儿子爱吃，当然无任何理由不做啦！（2020.2.14晚改进食谱细节，更好操作了哟！希望大家都可以一次就做出成功的油条！）
用料：
4根油条 用料
半个（约25克鸡蛋液）A：鸡蛋
0.5克（1克也无妨）A：白糖
68克（预留10克，根据面粉的吸水性而定）A：水或纯牛奶
4克A：食用油
125克B：高筋面粉
1克B：无铝泡打粉
1克B：实用小苏打
2克B：食用盐
适量C：食用油（防粘）
8根油条 用料
1个（约50克鸡蛋液）A：鸡蛋
1克A：白糖
136克（预留5-10克，根据面粉的吸水性而定）A：水或纯牛奶
8克A：食用油
250克B：高筋面粉
2克B：无铝泡打粉
2克B：实用小苏打
4克B：食用盐
适量C：食用油（防粘）
做法：
1、把A部分的食材放入碗中充分混合拌匀。
2、把B部分的食材放入和面盆中稍作搅拌均匀。
3、把B部分的食材混合后一起倒入A部分的混合食材中，再用筷子先顺时针混合拌匀。（不可用厨师机哦）
4、然后一定要用揣面的手法分两次揣面，第一次揣面4分钟后用保鲜膜盖好醒面30分钟，第二次揣面2分钟后再用保鲜膜盖好醒面10-20分钟。（不可用揉面的方式和面哟。揣面的手法相当于用拳头👊去压制面团。下次找机会拍个手法视频吧！）
5、将揣好的面团裹上少许C部分的食用油，并用保鲜膜包好，再用保鲜袋装好，醒面20分钟后放入冰箱冷藏8小时以上或一晚上。
6、将前一天晚上做好的面团拿出不动，回温至室温，约30分钟（夏天约10分钟）。然后打开保鲜膜，撒少许手粉防粘，将面团拉伸拍打至长条。（切不可用擀面杖哟）
7、将拉伸好的面团，撒少许手粉，用切面刀切成分别2指宽的生胚，然后用切面刀再中间按压一下，再将两块叠放在一起。
8、撒少许手粉，将两块叠放在一起的生胚用切面刀再在中间按压，如图。
9、在锅中放宽油，加热至180度，即放入筷子后筷子的周边有小气泡时，改中小火，将油条生胚稍作拉伸，放入油锅炸，炸时需不断的翻转至表面金黄并充分膨胀，迅速出锅，第二根，改小火炸，第三根改中小火炸……
集体照来一个。
细节图再来一张。
香喷喷菠菜花生
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
用料：
花生米
菠菜
花椒
油
盐
做法：
菠菜切去根部，洗净。（根本泥土比较多，切去再洗比较容易洗干净）整根菠菜可以从中间横切一刀。
水做开，把菠菜放进去焯一下。如果喜欢吃软一点的可以多焯一会。焯好码放在盘子里
油温6成热，放入带皮生花生，炸出香味后放在菠菜盘子里。
炸花生剩下的油内放入5-6粒花椒，炸香酥后连油一起浇在码好的菠菜上面。撒上盐稍微拌一下，就做好了。
剥完整玉米粒
个人的方法，不知道有没有帮助，欢迎评论补充方法😁
用料：
适量玉米
一把（可不选）不锈钢汤勺
一个家里最大的碗
做法：
看到那粒玉米了吗？ 这就是碗太小的后果
如果玉米长度合适，就把它对半掰成两段(如果掰不了请看末尾小贴上)
压玉米粒方法:  把大拇指放在玉米粒上，顺势往下压（力度自己把握，但是不要太重，不然玉米粒会破）
然后你就获得了完整的玉米粒
加快效率:  右手握住玉米一边转圈一边用左手压玉米粒
如果过程中手疼可以用汤勺代替手压玉米粒
然后就获得了一碗完整的玉米粒
蓝带猪排
用料：
6块猪排
1袋面包糠
3片芝士
2个鸡蛋
少许盐
3片火腿片
少许黑胡椒
少许酱油
做法：
猪排对半片开，用刀背拍松，少量酱油腌制

！！要将猪排拍得薄一点，两半形状保持一致，才好包裹住火腿和芝士
鸡蛋两个，加盐、黑胡椒打匀成蛋液备用；

面包糠倒在干的盘子里，备用；
猪排中间夹半片火腿+半片芝士+半片火腿，裹蛋液，裹面包糠
热油，用中小火煎至两面金黄，放在厨房纸上吸油放凉。
！！不要放太多油，煎的过程中不要用力压猪排，否则会芝士爆浆
奶酥面包
本方是吃过各种奶酥吐司后改良的奶酥面包，这是二个的吐司的量
用料：
460克高筋面粉
300克牛奶
20克玉米油
6克盐
6克发酵粉
100克奶粉
40克糖
奶黄馅
100克黄油
200克牛奶
60克糖
100克奶粉
4个鸡蛋
做法：
吃过爸爸糖吐司的都知道，他的吐司含水量比较大，所以这个方子面团部分比较难揉，所以出动了厨师机，然后揉面一档5分钟，二档十五分钟，加黄油揉入面团后再放入厨师机一档五分钟，发酵至二倍大，拿出醒面十五分钟
擀成牛舌状，涂奶酥，葡萄干或椰丝按自己的需要加，二头留位置不涂，然后卷起来，放入吐司盒
黄油软化
加入牛奶，鸡蛋，奶粉和糖
中火，五分钟搅拌一次，总计十五分钟成形
200度中下火二十分钟
小酥肉
去海底捞吃了一回就爱上了，回到家马上尝试做了一回，很成功 非常酥
用料：
1勺盐
半斤梅花肉
1个鸡蛋
0.5勺料酒
4勺淀粉
2勺面粉
2勺花椒粉
做法：
梅花肉切成条，我比较喜欢吃瘦肉，但是用里脊会太硬，所以选的梅花肉 三分肥七分瘦很合适
切好的肉加入淀粉，面粉，鸡蛋，花椒粉绞成糊，如果太干可以适当加水 但是不要加太多
又热之后下入肉条，一天一天下入，下锅的时候注意面粉糊裹得严严实实
中火炸15钟左右，改大火复炸3分钟
出锅啦，我配的蘸料是我在网上买的干碟非常好吃
蛋焗烟熏三文鱼
为了节省早上宝贵的时间，我会提前一晚做好准备工作。

菜谱是18cm铸铁锅的量
用料：
100g烟熏三文鱼
半根葱白
半个红葱头
250g土豆
8ml橄榄油
#蛋液材料
80ml牛奶
4个鸡蛋
60gricotta cheese
1茶匙第戎芥末酱
一大勺青豆
1/4小勺辣椒粉
1/4小勺盐
少许黑胡椒
#Topping
25gfeta cheese
莳萝
做法：
红葱和葱白切碎，平底锅加少许油小火炒3分钟，用盐和黑胡椒调味后装小碗备用。
土豆切薄片，浸泡在水中，第二天早上用。（夏天放冰箱）
早上，烤箱预热190℃。
热锅冷油，剩余的橄榄油和沥干水分的土豆片翻炒6分钟。翻炒间歇准备蛋液，在大碗中混合蛋液材料。待土豆片炒熟，铺上炒好的葱，再铺上烟熏三文鱼，最后倒入蛋液。
最后洒上小块的feta cheese，烤箱中层180度，23-28分钟，直至蛋液完全烤熟。这个时候看可以洗漱整理

稍稍冷却后比较好切块，搭配新鲜莳萝，即可享用。
黄桃罐头
夏天的风和黄桃罐头配的很
用料：
20个黄桃
100克冰糖
适量盐
做法：
黄桃用盐水浸泡两分钟，洗去表皮的毛和杂质。
去皮，切成大小适中的块，我是一个桃子切成八块。
切好的桃子用盐水浸泡5分钟，沥干后矿泉水加冰糖，大火煮10分钟。冷却装罐即可。玻璃罐洗干净后总微波炉高火一分钟消毒。
红枣酸奶慕斯杯
用料：
60克（用于镜面）鲜榨橙汁
250克红枣酸奶（牌子不限）
200克淡奶油
20克+5克（用于镜面）绵白糖
2片（10克）+1片（5克，用于镜面）吉利丁片
15克（用于镜面）矿泉水
做法：
10克吉利丁片冷水泡软，备用。
红枣酸奶同绵白糖一起隔热水搅拌，至糖溶化
将泡软的吉利丁片沥干水放入酸奶糊中溶解。（这步可以不用隔热水，因为酸奶糊溶化糖的时候还有一定余热，余热不够的话可以隔热水。）
将第3步完成的糊放凉冷藏，同时将200克的淡奶油打发到7成，有明显纹路。
放凉的酸奶糊与打发的奶油搅拌 均匀，装杯子即可，这个配方可以做5个慕斯杯。冷藏4小时
镜面做法：鲜榨橙汁+矿泉水+糖+1片冷水泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利片融化，放凉后将液体倒到已经凝固的慕斯杯中，冷藏到凝固即可（一般我是继续冷藏4小时）
菠萝包
我超级喜欢吃，尤其是上面的酥皮~香甜又有酥酥的口感，简直太美妙了！
用料：
300g高粉
2大勺奶粉
1/2小勺盐
40克细砂糖
2大勺鸡蛋液
1小勺酵母
150ml水
60克黄油
100克低筋面粉
30克糖
一点点盐
2大勺鸡蛋液
1小勺奶粉
做法：
准备好材料
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
面团发酵到原来的两倍大。之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑
分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合
倒入低筋面粉
混合成面团
酥皮材料也分成8份备用
取一份酥皮按扁
包住一份面团
慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面
全都包好的样子
放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液
用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟
【彼得海鲜】家常菜快手菜下手菜麻辣过瘾蟹钳
麻辣过瘾，下饭神器。
用料：
1斤蟹钳
适量花椒
适量麻椒
适量料酒
适量蚝油
适量辣妹子
适量辣椒块
适量葱姜蒜末
做法：
葱切葱末，大蒜去两头先切片后切末，姜去皮，先切条后切末
备料：蟹钳，花椒，麻椒，料酒，蚝油，辣妹子，辣椒块、葱姜蒜末
锅内倒水，放入蟹钳焯水
蟹钳焯熟，变成红色即可
热锅倒油，依次倒入姜末，蒜末，葱末
然后加入蚝油，辣椒块，花椒，麻椒，辣妹子
翻炒均匀，将酱料炒熟，炒出红油
倒入适量料酒翻炒
倒入蟹钳然后倒入适量生抽或者酱油
将蟹钳翻炒均匀
倒入适量辣椒油翻炒均匀即可
装盘，开吃
年夜饭四喜丸子
年夜饭吃什么选择太多了，那就做寓意好的吧
用料：
500克猪肉馅
4个鸡蛋
4个食品级保鲜袋
做法：
肥瘦相见的猪肉馅上劲活好，加入适量淀粉，鸡蛋煮熟剥壳放在保鲜袋里，四圈用肉馅围好锅内烧水莫过丸子
小火半小时以上，心形丸子出锅，水淀粉调汁浇汁即可
美满团圆
为啥用保鲜袋，因为方便定型
鲅鱼韭菜猪肉饺子
用料：
克韭菜
条鲅鱼
克油
克五花肉
一勺花椒水
勺生抽
葱油
根葱
克盐
片姜
克面粉
味极鲜
做法：
忘了拍照片了……馅料制作方法：五花肉切丁，葱姜切丝然后放味极鲜剁馅，里面最好放点五香粉，记得放点生抽酱油，剁馅时候放，调馅放滋不进去味道！剁好馅放一边。
和面，过程不用讲了吧！和好面用塑料袋包起来xing'mian！
剁鲅鱼馅：记得把刺挑干净……
韭菜切细，不能剁……
调馅：把猪肉馅，鱼肉馅，韭菜放一起，放盐，味精，花生油，葱油，花椒水，放一起调匀，ps:葱油制作方法：热锅冷油，放葱段，小火慢炸，直到葱变黄……捞出！花椒油也是这样做……花椒水:水煮就出来花椒水啦！
开包……
出锅啦啦！在配以蒜泥……真香啊……
卤煮鸡蛋
煮了一锅蛋 结果一顿就被吃完了 胖哥大喊：这是我吃过最好吃的卤蛋！
用料：
6个鸡蛋
1汤匙老抽
1汤匙生抽
2个八角
1小勺盐
1小把花椒
1块桂皮
3片香叶
1小勺糖
1片生姜
做法：
食材准备
鸡蛋煮熟去壳
所有食材和调料倒入锅内，加水差不多没过鸡蛋
大火煮沸收汁就OK啦
鱼香肉丝
正月都是蒸木桶饭 当然要配盘下饭的菜
用料：
200左右克肉
1根胡萝卜
十几朵木耳
1个半青椒
三片姜
2个蒜头
1勺半生抽
2平勺白糖
半勺淀粉
1勺半豆瓣酱
1勺半香醋
做法：
肉 木耳泡好洗净 姜 蒜头 青椒 胡萝卜洗净
肉 胡萝卜 青椒 木耳 姜切丝 蒜头切末(肉丝用料酒 盐 胡椒粉 一点点生抽 味精 淀粉腌制10分钟后再倒入一点食用油拌匀)
锅中倒入适量的油 油温稍微热倒入腌好的肉丝 快速翻炒肉变白盛出备用
盛出备用
倒入胡萝卜丝快速翻炒到稍微软就盛出
用生抽 一勺半 香醋1勺半 白糖2平勺 水淀粉3勺调成汁 尝尝有酸甜味就可以了
锅中倒入点油 放1勺半豆瓣酱煸炒下
下姜蒜炒出香味
倒入木耳丝翻炒下 再下胡萝卜丝翻炒
倒入肉丝翻炒
倒入青椒丝翻炒下 再倒入调好的汁翻炒
倒入一点水淀粉勾薄芡
是不是超下饭呢