xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花样火腿肠馒头卷
用料：
中筋面粉 300g	水 135g 细砂糖 30g	奶粉 20g 盐 2g	猪油 10g 酵母粉 3g	火腿肠 8根 红曲粉 2g	抹茶粉 5g
做法：
除了抹茶粉，红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，面团很光滑
将揉好的面团平均分割成3份
取一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。
再取一份加入抹茶粉继续揉，揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。
揉好的面团用保鲜袋盖住
每个颜色的面团都分割成成平均的8等份，用保鲜膜盖住以防表面变干，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作
准备好火腿肠
每个颜色的面团各取一个，并列摆好
将面团擀成薄面，然后从上往下卷
卷好的面团，搓成80厘米的长条
取一根火腿肠，然后拿搓好的面团，面团的一头捏薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下面再次捏紧收口
依次把所有的面团都做好
蒸锅接上水，做好的麻花馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。
发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
成品图
成品图
成品图
成品图
快来迎娶老婆饼
换了新烤箱，来个开箱仪式！！
不喜欢吃糯米馅的。。做了豆沙、奶黄两种口味的~ 
此方大概12个量
用料：
#奶黄馅（注意！！这是6个量的馅）
1个鸡蛋
45g糖
25g牛奶
15g面粉
15g黄油
#油皮（12个量）
130g中筋面粉
30g猪油
10g糖
65g水
#油酥（12个量）
150g中筋面粉
75g猪油
#蛋黄1个（表面刷）
做法：
鸡蛋打散，依次加入糖、牛奶、面粉搅拌均匀。入蒸锅蒸20分钟，每5分钟搅拌一次，出锅晾凉备用。（注：此处为6个奶黄馅量，豆沙馅是买来现成的哈哈哈。）
将用料中油皮、油酥的材料分别混合拌匀。
油皮、油酥都揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置10分钟.
松弛好的面团平均分成12份。
油酥12份，油皮12份。
取一团油皮按扁，中间放上一团油酥。
左手用虎口慢慢往上推油皮，使油皮包裹住油酥，右手把挤出来的馅按进去，慢慢收口。
包好的面团收口朝下放到面板上。
压扁擀成长条。
从上往下卷好。
卷好的面卷封口朝下放到一边，盖好保鲜膜，松弛10分钟。
这边将晾凉的奶黄馅和准备好的豆沙馅平均分好。
将松弛好的面团竖着放好，擀成长条，从上往下卷起来，重复两次。
将面团立起然后按扁，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
放上分好的馅料，用包油酥一样的方法，慢慢收口。
收口朝下按成小圆饼。
放入铺好硅油纸的烤盘，表面刷蛋黄液。
用到在饼表面划三个口，要划透表面，在表面撒芝麻。
烤箱预热10分钟，上下火180度20分钟。
香喷喷出锅啦。
酥的掉渣啊。
豆沙馅。
奶黄馅。
泰式红咖喱鸡肉菌菇汤
泰国是一个会让你上瘾的国家。。。
所以去了还想去。。。
寒冷的冬天，想要些温暖的调味剂。。。
So，尝试了泰国菜。。。
用地道的泰国咖喱粉和咖喱酱。。。
鱼露、青柠檬汁、罗勒和薄荷叶。。。
烹饪出东南亚的美味。。。。
小树同学说：这是他这几个月吃到美食中的最好吃的。。。。
哈哈，有这句话心满意足。。。
方法也同样分享给大家。。。
这道汤酸辣鲜爽，奶香浓郁，味道非常好。。。
用料：
适量干罗勒叶
少许青柠檬汁
半块鸡胸肉
50g泰国红咖喱酱
1把金针菇
1朵香菇
1个西红柿
半个洋葱
500ml椰浆（没有椰汁也可）
100ml牛奶
适量椒盐
做法：
鸡胸肉、西红柿切块，香菇切片，洋葱切丝，金针菇洗净去掉尾部。
锅中放入1勺橄榄油，下入红咖喱酱炒香，将鸡肉，洋葱，西红柿放入锅中炒至上色。
加入椰浆（优优用椰汁代替），倒入少许柠檬汁调味。
放入金针菇和香菇。
最后放入牛奶和罗勒叶。
大火烧开后即可起锅。
装盘后可点缀一束薄荷叶。
酸奶芋泥
香甜软糯的芋泥，做什么都好吃！
用料：
#芋泥做法
1个（800克）荔浦芋头
60克黄油
50克淡奶油
60克糖
#酸奶芋泥
2大勺酸奶
随意水果
做法：
先说说芋泥的做法，荔浦芋头切片蒸熟，放在大碗中，加入黄油、淡奶油和糖，用你喜欢的方法碾压成泥，放凉。
用挖球器或者勺子挖出两个球状，戴上手套攒成球状也可以，不粘手的。
浇上酸奶，市售的自己做的酸奶都可以，放上喜欢的水果或者麦片，开吃。
茄汁豆腐泡酿，营养又美味。
用料：
10个油豆腐
做法：
食材豆腐泡木耳碎肉。
准备好肉馅碎肉碎，木耳，蒜末姜末。
一勺料酒
一勺蚝油
一勺味极鲜。
一勺盐。
一勺五香粉。
两勺热油，搅拌均匀。
将肉馅放进豆腐泡里。
热油爆香豆腐泡。
加一勺味极鲜。
加两勺番茄酱。
加300毫升水焖5分钟
加水淀粉勾芡收汁完成。
好啦，很美味哦。
快上手试试吧。
苦瓜越苦越喜欢
1、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
3、苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。
4、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化等作用。
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
少量盐
少量油
做法：
将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片。


把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀，把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水。把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀。
锅中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可。
甜品 ｜脆皮炸鲜奶
某书安利的，一直很好奇炸鲜奶的味道😂
难度系数：🌟
简单易上手，就是很容易腻，一次不建议做太多
用料：
500ml牛奶
60克玉米淀粉
20克糖
20克面粉
2个鸡蛋
100克面包糠
做法：

1. 锅中加500ml牛奶，筛入60g玉米淀粉，加入20g糖，搅拌到完全融化

2. 小火边加热边搅拌，成粘稠的流体状即可

3. 碗底和四周抹一层油（或铺上一层保鲜膜），倒入煮好的奶糊，摇匀后冷藏2个小时取出切成小条

4. 奶条依次蘸满，面粉、鸡蛋液、面包糠，160度下油锅炸1分钟

外酥里嫩的炸鲜奶就搞定啦
一百个赞的凉拌藕片
家庭聚会必展示菜品之一

操作简单

方便快捷
用料：
一节莲藕
两匙酱油
一匙老干妈肉丝豆豉油辣椒
一匙老干妈香辣脆油辣椒
半匙香油
适量孜然粉
适量糖
做法：
准备好材料。
莲藕削皮、切片，尽量切薄一些。
锅内水烧开，下藕片，再次烧开时捞出。
藕片捞出后过凉水。
放入酱油、香油、两种老干妈、孜然粉、糖。（糖、孜然粉、老干妈可以根据自己的口味增减）
我用的这两种老干妈。之前也用过其他的老干妈，个人感觉还是这两种配在一起更好吃。
完成✅
低卡南瓜椰蓉奶酥馅
准备淡奶油吐司的时候剩下了一个蛋黄，打算做个吐司馅。
南瓜本身很甜不用放糖，相对其他很多方子算低卡了，也可以兼顾口味。

配方适用于一个450g吐司，一份约430大卡。
用料：
80g奶油/蜜本南瓜
14g黄油
1个鸡蛋黄
20g奶粉
20g椰蓉
做法：
南瓜切小块，放碗中加盖高火5分钟，捣成泥。趁南瓜泥热时加入黄油，混合均匀后加入蛋黄、奶粉、椰蓉；再次混合，即可放入冰箱冷藏备用。
3分钟做绿豆粉
用料：
3勺味极鲜酱油
1勺耗油
适量克盐
半勺鸡精
2勺醋
3勺香油
5克拌凉菜油
3克糖
200克绿豆粉
适量，具体看操作水
黄瓜，花生米，芝麻，稍微来点热水，搅拌均匀，有香菜可以放点。
做法：
把面糊，搅匀，一杯面粉，2杯水。
锅里面，再放6杯水，烧开。
水开，把面糊，慢慢倒入锅中，快速搅拌。
锅中起泡，继续搅拌，一直到透明状态，出锅。
倒入盆中，放凉水盆里，放凉取出来，就可以吃了，切什么形状自己看着办。
我今天切宽条，哈哈，非常劲道，非常棒。
看看美不美，你想不想吃，想吃赶紧做吧！属实美味，只需要3分钟，完美。
感谢支持，谢谢大家。
豆渣红糖果干软欧
喝豆浆剩下的豆渣不要浪费呀，人家也是有营养的哦，那我们把它换个法子装进肚子里吧ヾﾉ≧∀≦)o
倒腾了出了这个，感觉很好吃啊，记录下来
用料：
265克高筋面粉
4克酵母
30克红糖
3克盐
20克植物油
55克水或豆浆（根据豆渣调整）
60克果干
做法：
把豆渣，红糖，盐，油，高筋面粉放进面包机桶，按Max程序，25分钟。变搅边观察，看情况加豆浆，因为我豆渣比较干，所以加了55克的豆浆下去
一个程序结束后，我会放冰箱20分钟半个小时这样子。然后拿出来用剪刀剪几道（听说这样有助于出膜），加入酵母粉，再开一个Max程序，然后中途加入果干。结束后，取出整圆，放回桶内，进行一发。

一发到两倍大，大概一个半小时左右。好了之后，取出来，排气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。然后整形，进行二发。
二发放烤箱里，低下放一碗温热水，二发到1.5倍大。取出烤盘，烤箱上下管200度预热。这边给面团筛粉，然后割包。烤箱预热好，放入，上下管180度，烤20分钟。
好啦，出炉。移出到烤架放凉
蒜蓉烤茄子粉丝
用料：
1把茄子
一头蒜
1个(个人口味)小米椒
2根小葱叶
1匙盐
2勺生抽
3勺油
1匙孜然粉
做法：
大肥茄子洗干净，擦干抹上油，放到铺好锡纸的烤盘，烤箱预热，200度，烤30分钟，茄子小就少烤一会
粉丝用开水烫15分钟到半小时，不用煮
蒜拍扁切成蒜蓉
油烧热
泼到蒜泥上，激发出蒜香味，再加入生抽，盐，孜然粉，拌均匀
小米椒切碎，葱切好
30分钟了，茄子拿出来用刀拍扁，然后中间划口，用筷子弄开，加入粉条，调好的蒜蓉，葱小米辣，放入烤箱200度烤6分钟，就可以吃了

自家做也是烧烤店的味道哦，做好记得拍照来评论哈，蒜蓉一定要多才好吃！
南瓜馒头包子
用料：
200克／4两南瓜
500克／1斤面粉
5克酵母
适量白糖
做法：
南瓜去皮切片蒸熟（这步很简单，宝宝们都会的☺️忘记拍图片，用之前焖南瓜饭的图片表示一下）
蒸瓜期间，面粉倒入大容器备用；酵母粉用2勺温水化开。
蒸好的南瓜加白糖打成泥（为了成品细腻光滑）／也可以按压成泥过网筛（当然可以不筛直接和面，只是不够光滑而已啦）放至温或凉。
比较技术的来啦：面粉中加入南瓜泥酵母水，用2根筷子搅成絮状，开始揉面，稍稍用点力，揉成光滑细腻如图面团，包保鲜膜进行发酵。加油哦^_^
这里分享个我多次发酵成功的法子：找个带盖的锅，底下放点温水，将面团隔水放在里面闷着发酵至2倍大，大概
5-1小时，成功如图蜂窝状（温的情况下发酵较快，省是省心哦）不要有压力，放松下👻
接下桌面洒面粉，将发好的面团揉搓排气至光滑，接着杆成片卷起成条。
再用刀切成大小等一的刀切馒头状，或者做各种你奇思妙想的照型（这里我包了一点花生芝麻馅的包子）又长进啦，加油！
做好的馒头放蒸锅中静置15分钟，进行二次发酵；然后冷水中火开蒸15分钟。切记！关火后不要马上开盖，闷5分钟哦！
OK，开盖！紧张又期待，成功啦！宝宝们都棒棒的！成品颜色很美，口感很赞^_^
自己动手，丰衣足食！
小白必备【炒蘑菇】
搭配牛排猪排羊排，作为配菜，制作很方便，食材也超级少，但是真的很好吃~
用料：
蘑菇
大蒜
欧芹
盐
黑胡椒
橄榄油
黄油
做法：
首先清洗蘑菇，注意不要用浸泡的方法洗，流水冲洗就行，如果洗不干净就用厨房纸擦一下。
把口蘑切成差不多的大小。
褐菇切片。
欧芹/葱花，切碎备用。
在锅里多淋上一些橄榄油。
开大火，把蘑菇倒入锅内。
单面上色后翻炒一下，千万不要盖盖子。
放入褐菇，和口蘑一起炒。蘑菇熟了后，撒上黑胡椒和盐进行调味，不然汁水会流出。
最后加入一块黄油，增加香味，不喜欢的可以不加。
关火后加入大蒜末，欧芹碎/葱花，翻炒10秒。
最后装盘就完成了。
萝卜干炒腊肉（湘菜）新增腊肉快速去咸的方法
我家里人爱吃腊肉，但是吃腊肉有一个很特别的嗜好，那就是不喜欢吃腊肉的咸，非得要泡水，然后焯水，最后把腊肉弄的没有一点咸味了，才爱吃。虽然这样挺奇怪的，但是呢，每个人家里都有自己的一些小癖好，所以我的菜谱做得到底正不正确，就先不论了…哈哈哈
用料：
一条腊肉
自己斟酌萝卜干
2-3瓣大蒜
4-5个剪段干辣椒段
一小勺干辣椒末
两到三个小米椒
一根蒜苗叶
十几粒豆豉
如果你的腊肉不泡水，请少放盐。调味: 料酒，酱油，味精，盐。
做法：
萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发，最好是用冷水泡两小时以上，这样可以保持萝卜干的爽脆。
腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片。（忘了拍照）
小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末，也就是辣椒面。
锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。
然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些盐，料酒，酱油，味精调味
加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖，这个没所谓…保持大火的情况下，也就焖个30-60秒就行了，中火的话一分多钟吧…自己注意观察
水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒，大概也就炒15秒左右就可以了（炒的时候确保大火翻炒）。
出锅装盘，香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦！
增加一步，这是在泡腊肉的时候，前面我有提到我们家吃腊肉是不喜欢吃很咸的，所以一定要泡水，还要焯水，把它的咸味去掉。泡掉腊肉的咸味，有一个小方法，是我妈教我的，就是在泡腊肉的水里加一勺味精，然后泡大概30分钟左右，腊肉里的咸味就会被去掉很多，如果你尝一下觉得还是咸的话，再焯一次水，基本上腊肉就没有咸味了，但是腊肉的那股香味还是有保留的。（这个去掉咸味的方法适用于所有有盐味的腌制或者腊制的菜。比如酸豆角，酸萝卜）

这个就是我们家吃腊肉的一个小癖好而已。如果觉得不正确，不正宗，也请勿喷，谢谢！
▼【更新】▼
上面用味精泡腊肉去咸味的方法其实是需要一定的时间的，不是一时半会能泡掉咸味的，最近我通过一些做湘菜的书知道了另外一个方法，那就是直接煮，不是整块的腊肉煮，而是切片之后再煮，先烧开水（水量多一点，因为煮的过程中水会变少），然后放入切片的腊肉，中火煮15-20分钟，捞出来之前尝一片，保准没有咸味了，这样再搭配别的菜来炒的时候就可以放心大胆的放盐啦，哈哈哈哈
糯米饭团
用料：
250克糯米
6个核桃
3个大红枣
1把葡萄干
12颗桂圆
1包，有余海苔(喜之郎美好时光)
做法：
所有材料(不包括海苔)洗净切碎，直接放入高压锅，注入1厘米高水，煮熟，韧糯些嚼劲好。
趁温热分成8份，取一份用保鲜袋包裹压紧，捏成三角形，贴上2片海苔成形。
好吃得晕倒哈哈!
咸蛋黄炒土豆丝
用料：
2个土豆
2个咸鸭蛋黄
适量油
适量盐
适量酱油
少许鸡精
做法：
1、土豆削皮切成丝放在水里泡一会
锅里放入食用油烧热，调中火把蛋黄弄碎炒的金黄起泡


放入土豆丝后调大火翻炒，放入适量酱油和平安、少许的盐和鸡精
自制Q弹筋道的面条（压面机版）
虽然身为一个南方女子，但是我一直超级喜欢面食。尤其是买了压面机之后，就再没买过外面的新鲜面条。很多人买了压面机之后，发现做出来的面条不够满意，然后就闲置，真的很可惜。今天我把自己做面条的过程分享出来，尽量把要点说清楚。Q弹面条做起来。
用料：
300克中筋面粉
2g食用碱（可省略）
1g盐
103g-108g水
做法：
食用碱和盐都放入水里混合好。没有食用碱或者不喜欢吃碱水面的，可以不放。食用碱不是小苏打，两者做面食的功效完全不同，不可以用小苏打替换哈。
将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
做面条的含水量建议不超过35%，可以一次性全部倒进去，用筷子搅拌搅拌成絮状。
然后下手和面。筋道面条的面团是不能成团的，如果一开始就能把面粉和成团，那么之后的面条一定会比较容易黏连。
不需要醒面，直接用压面机最宽档开始压面团，把比较大的面团先压，压扁叠在一起再压。面片会越来越大，面团也越来越湿润的感觉。
当压出比较大的面片的时候，把和面盆里面剩下的面絮夹在两个面片之间，再过几次压面机。如果碎面絮过多，可以分几次包进去压。
重复对折，来回过几次压面机，就可以看到面片越来越光滑。
到这个状态，面片的状态就很好了。
我这个配方，可以三个人吃，所以把面片切成三份，防止最后的面条过长，不好操作。
我的压面机最宽是1档，我喜欢吃4档厚的面条。所以就把档位调整到2，过一次面片，然后3，再过一次，再到4，过一次。档位是足以递增的，不要跳跃式的调档，不然面片会变得不光滑，做出来的面条易断。
达到自己想要的面条厚度之后，可以用面刀切面了。喜欢粗面就用粗面刀，喜欢细面就用细面刀。我最喜欢4档的细面条，煮出来之后最接近市售的圆面条。
一边出面条，可以用手捋一下。
如果做的面条比较多，我一般是这样，一人份的装好，铺一层保鲜膜再放一人份，再铺一层保鲜膜，以此类推，然后放进冰箱冷冻。要吃的时候就可以按照食用人数，取出冻好的面条，不需要解冻，沸水下锅，还是一样筋道的。
这个配方的面条在压制过程中，几乎不需要手粉。放冰箱冷藏一两天，也不会黏。如果操作过程中确实需要手粉，我建议用玉米淀粉，这样煮出来的面条很清爽。
煮好的面条捞出来，凉拌也很合适，放汤里做汤面也是很好吃。
自制腊肠
做了腊肠留着做煲仔饭，有你有我的方子记录一下
用料：
4斤猪肉（肥瘦3:7）
50g盐
60g冰糖粉
60g高度白酒
20g姜
20g水（打姜汁用）
10g白胡椒粉
3g红曲粉
2条猪肠衣
做法：
做好的腊肠
肉切丁，加入所有调料拌匀
灌好的肠阳台凉1周
晒好了
切片做煲仔饭
蒸一下切片吃
辰辰早餐
桂花渍藕片
餐桌上的莲藕有多种吃法，既可单独成菜，也可充当配料；有人喜欢生藕的脆甜，也有人偏爱熟藕的黏糯；那要怎样挑选呢？

莲藕分为两种，即七孔藕与九孔藕；七孔藕又称红花藕，表皮颜色偏褐黄，体形粗短；淀粉含量高水分少，糯而不脆，不适宜生吃，适合做汤或糯米藕；九孔藕又称白花藕，表皮呈银白色，体形细长；含水量高，爽脆多汁，最适合凉拌或炒来吃...
用料：
100克九孔藕
30克糖桂花
15克低聚糖
20克白醋
少许盐
做法：
将莲藕刨去外层锈斑切成薄片，越薄越好；然后用清水加白醋浸泡
5～1小时（这个季节浸泡时请冷藏）；这样处理既可以避免表面氧化保持白净，又能清洁孔洞中残留的泥污；
把糖桂花、低聚糖和白醋勾兑成调味汁，倒入容器中浸没藕片，撒上少许干桂花增香，浸渍半小时左右即可食用；可以作为凉菜，也可以当作小吃，凉凉脆脆的很爽口。
红烧茄子🍆
用料：
2个茄子
1勺生抽
4瓣切蒜末蒜
1小勺鸡精
5克盐
10克白糖
1勺老抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
适量小葱
100ml水
做法：
两根长茄，削皮（不削也可以，主要我不喜欢茄子皮的口感，又怕买到老茄子，还是削了保险哈哈哈～）
把所有调料放到一个小碗里做成酱汁
锅里放油干煸茄子，要是中途感觉太干了可以再倒点油，看到茄子蔫了，就把调好的酱汁倒进去，翻炒两下，盖锅盖焖5分钟，开盖，大火收汁。装盘，上面撒葱花～
薏仁美白粥
用料：
120克薏米仁
200克山药
1杯糙米
15杯水
10粒红枣
做法：
薏米仁以冷水泡2小时后沥干水份
山药冼净，削去外皮，切成大丁状备用
取一深锅，加入14杯水，以大火煮开后转小火，加入糙米、红枣和泡好的薏米仁煮50分钟
再加入切好的山药丁续煮10分钟关火即可
紫菜包饭
外出游玩必带，一口一个，停不下来～
用料：
1:1（想吃多少烧多少）大米和糯米
少许玉米粒
一根黄瓜
2根香肠
3个鸡蛋
番茄酱或沙拉酱或千岛酱，按自己口味来酱料
做法：
事先准备好米饭，各种材料切丝备用
在米饭里混入玉米粒，平铺到紫菜上，在放上自己喜欢的材料，卷起来～
切成小块装盘，挤上自己喜欢的酱料^_^，完成
电饭煲蛋糕
具备蛋糕功能的电饭煲，做出的蛋糕，清甜不腻口，健康无添加
用料：
3~4个鸡蛋
3~4汤匙（平时喝汤的瓷勺）面粉
少许盐
2~3汤匙糖
2滴白醋
4~5汤匙牛奶
做法：
蛋清蛋黄分盆放置，盆必须干燥清洁，分离蛋黄的妙招，磕开鸡蛋时双手不要将蛋壳完全掰开，留小缝隙让蛋黄在两边蛋壳间滚动，即可分开蛋黄
蛋黄部分，放入过筛面粉，奶，糖搅拌均匀
蛋清部分少许盐一勺糖两滴白醋，打发至图中程度。
打发的蛋清分2~3次放入蛋黄液，上下轻拌至均匀
倒入预热后的电饭煲。轻微震荡几下。
按键启动蛋糕功能
时间到，端出内胆，倒扣在餐盘上
完成
完成
红枣莲子银耳甜汤
这个糖水非常好喝。银耳又脆 补气养血。朋友们都爱喝
用料：
一朵银耳
10颗红枣
10颗白莲
10颗鹌鹑蛋
适量枸杞
可放可不放 看个人喜好干桂圆
适量冰糖
做法：
把配料全部洗好 放盘子里面 红枣切开
最后几分钟放入枸杞。就是这样了 很好看又很好喝
宫保鸡丁
宝宝中午说想吃米饭，于是宫保鸡丁就开始啦。宫保鸡丁以鸡肉为主料，花生米、黄瓜、胡萝卜为辅料烹制而成，这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。米饭的绝配!🍚🍛
用料：
300g 鸡胸肉
1根黄瓜
1勺料酒
0.5勺盐
2勺蚝油
100克花生米
1勺郫县豆瓣酱
1根葱
3片姜
0.5勺糖
0.5勺醋
0.5勺鸡精
3勺淀粉
0.5勺生抽
1根胡萝卜
做法：
准备好食材，洗净备用。
鸡肉先切丁，切好的肉丁里加入(胡椒粉
5勺，盐
5勺，料酒1勺，生抽
5勺，淀粉2勺)搅拌均匀腌制5分钟，腌制过的鸡肉吃起来会更嫩更滑。腌制的过程中分别把胡萝卜、黄瓜、葱、姜切丁备用，调好料汁备用。         
开🔥了，热锅凉油一并放入花生米，转小🔥，这样炸的花生米又香又脆，捞出花生米，底油留锅炒肉丁，还会有花生米的香味！
开大火底油烧热，腌好的鸡肉丁下锅开始翻炒，翻炒之肉丁微黄出锅！
葱花，姜沫下锅翻炒，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，萝卜丁下锅炒之微黄。
现将炒好的肉丁，炸好的花生米，黄瓜丁下锅继续翻炒!
将调好的汤料倒入锅中翻炒。(料汁配方:淀粉1勺，蚝油2勺，醋
5勺，糖
5勺，鸡精
5勺，水适量，搅拌均匀)
转大火收汤汁，出锅，香气扑鼻而来。肉嫩嫩的滑滑的，花生米香香的脆脆的，色香味全，口水已经流的不行了。
(Krups版）壮儿膏-幼儿健脾膏
孩子春季长高发育，不要忘记补脾补钙！

　　春天是小孩子生长发育的最好季节，妈妈们要注意孩子日常饮食的营养补充，科学的方法是遵循膳食平衡的原则，并在此基础上适当增加有利于长高的营养素。

　　但是春天又是潮湿的季节，很容易引起人体脾虚困湿，疲倦乏力、食欲不佳，孩子没胃口，再棒的食谱也无济于事。

　　湿气一般还夹“寒”而来，儿童抵抗力较弱，因此要注意保暖，也不要吃太凉的食物，应多吃健脾胃、去湿食物并适当温补，让湿气随大小便排出。

中医讲孩子：阳常有余，阴常不足
所以孩子不能乱吃补品
补多了孩子不但吸收不了
还会影响一生的健康
今天要做的这个壮儿膏却不一样
主要材料是：山药、山楂、桂圆
都是食材，服用后绝对不会影响孩子的健康，而且效果会非常好。
山药具有健脾祛湿的功效
山楂健胃消食，有助于消食健胃
桂圆益智健脑，非常适合脾胃虚弱，食欲不振，有补气血的功效
用料：
500克新鲜铁棍山药
20克干山楂
100克桂圆肉
75克冰糖
做法：
食材准备。干山楂跟桂圆肉用半碗水浸泡一个小时
倒入山药，浸泡过的山楂跟桂圆肉以及那半碗水，破壁成泥，也可以用料理机，可以用krups
破壁成泥后，放入冰糖
krups转速5，100度，时间1小时20分钟(没有机器的，就蒸锅隔水蒸一个小时)
打开盖子透透
最后出来是这种状态，粘稠的膏状。味道不错的。
🔥吃不胖❗️蒜蓉粉丝龙利鱼❗️
👏蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，真的是好吃到哭，还放了一些金针菇，鱼肉嫩滑爽口，金针菇粉丝多汁入味，❗️关键低脂，吃起来无压力😋厨房小白也能轻松学会哦！
用料：
250克龙利鱼或巴沙鱼
1把粉丝
4瓣大蒜
适量金针菇
3个小米椒
做法：
龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，
粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。
大蒜切沫，加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁。

盘子里铺上粉丝，在铺上金针菇，淋上一半的蒜蓉汁，在铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！
蒸锅中水开后❗️放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟。
撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可！
超级鲜嫩好吃😋吃了会上瘾
粉丝金针菇也超入味
蒜末红油白肉
用料：
半斤五花肉
蒜泥
适量芝麻
辣椒粉
油
盐
做法：
五花肉洗干净，下锅煮熟，熟后再煮五分钟，增加口感
煮好的五花肉用凉开水泡一泡，皮更有弹性
切片，不需要太薄，太薄了口感全无！有点厚度的时候你会发现那皮很弹牙！明明白白知道自己在吃肉赫赫
剁蒜蓉，加酱油，如果酱油偏咸可以兑点无味的高汤
把酱料淋到肉上，再舀两勺自家制作的红油！哇靠……谁敢拒绝这诱人的香味
beta桃酥饼
用料：
350克beta面粉
2个鸡蛋
175克猪油
80克赤糖醇藓
4克小苏打
4克泡打粉
若干黑芝麻
做法：
猪油加入代糖隔水软化，加入2个鸡蛋用电动打蛋器低速打发，筛入粉类搅拌均匀成团，分割成20克一个的面团（可以做19-20个左右），将小面团用手稍稍压扁，再用食指按一下，撒上黑芝麻。烤箱190度烤15分钟。
羊骨汤
冬天来上一碗浓浓的羊骨汤，最好再泡点玉米面馍，加点羊油辣椒，口水下来了
用料：
一斤羊骨
适量花椒
半个桂皮
三片香叶
适量小葱
适量香菜
适量盐
适量生姜
做法：
羊骨泡冷水两个小时，隔一小时换次水，然后冷水下锅加花椒粒，淖下，捞出洗净，换水烧开，倒入洗净的羊骨加生姜桂皮香叶中火煮两到三个小时，碗里放小葱香菜食盐，热汤倒入就好
喜欢辣的可加入羊油辣椒，再泡点饼
秋冬必备|秋梨膏
用料：
10克冰糖
5克姜丝
5克川贝粉
30个梨
15颗红枣
2个罗汉果
做法：
将梨和红枣洗干净，川贝磨粉，姜切丝，红枣切碎，罗汉果拍碎。
将梨炸成汁，梨汁连同梨渣，红枣碎，罗汉果和姜丝一同放入砂锅中大火煮开。煮开后转中火熬制40分钟。
捞出残渣后放凉用纱布过滤两次，将过滤后的汁倒回砂锅加入温水冲开后的川贝粉再次熬制。大火烧开后中火熬制3小时，最后大火收汁。
最后盛出放凉就可以得到粘稠的秋梨膏啦~
每次喝的时候挖两勺，用温水冲开就可以了，能喝一冬天哦！
网红番茄饭
【最豪华打耳光都不给的番茄饭🍅】
我把网红番茄饭进行了改良，
比原来的版本好吃太多了！
真的只有吃过的人才知道多好吃，
言语表达不出有多好吃！
只要用一个电饭煲，真正的懒人料理！！
你只要放好最百搭的食材，
和绝㊙️的调料，按下开关键就好了👌！
打开盖子的那一刻真的是喷香喷香，
恨不得端锅吃！
搅拌的时候再加咸鸭蛋黄简直是！！
简单但绝对是让人震撼的料理了！
用料：
1杯大米
1个西红柿
1根香肠
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
▪️食材切丁（食材如图）肉类的话建议一定要放腊肠！太香！胡萝卜、土豆最好可以入锅煸炒一下会更香。番茄切个十字。
▫️洗好的米放入电饭煲，水比平时少一些，因为蔬菜会出汁！加一勺盐、少许黑胡椒粉、2勺香油、一勺蚝油。
▪️摆好食材放入电饭煲按下煮饭键！
▫️煮好后开盖，打入一个鸡蛋再焖10分钟！这个很关键，提升味道的关键！
▪️撒上芝麻海苔碎、和咸鸭蛋蛋黄然后搅拌搅拌搅拌！
午后来一杯养颜纤体茶
刚刚立秋，还未出伏，湿热交蒸，以致脾胃内虚，此时行忌生冷而食温，喝点热茶最讲究。再配上润肠通便的蜂蜜，消食健胃的山楂，滋养补益的桂圆和补气滋阴的西洋参，这个秋天，你不健康谁健康，你不美丽谁美丽？
用料：
10片干山楂片
8朵菊花
8片西洋参片
8颗枸杞
3颗桂圆
适量蜂蜜
1把悦茗·果茶壶
做法：
桂圆去壳，清水冲洗菊花、西洋参和枸杞，晾干备用
取一杯茶放入壶中，加入桂圆、菊花、干山楂片，西洋参和枸杞，用80度的开水冲泡，静置5分钟
稍凉后加入适量蜂蜜，即可饮用
番茄鳕鱼-厨师我爸版
有一次，我爸出院，请开车送我爸回家的领导吃饭，拿回来的鳕鱼很好吃，蒜瓣肉，西红柿糖醋汁做的。。让我怀念了半年多。。

这次我看家里有鳕鱼，就是比那时候在饭店拿回来的大，那时候是小的，我就想吃它。。我问我爸怎么做，他说他做！！哈哈哈，可以吃饭店味道的了。。。因为我爸，幸福啊！

这次做的是番茄鳕鱼，不是那次拿回来那种，那种是酸甜的，没有翘头，这次是甜甜的，有翘头。。

我爱我的家，祝福我的家人幸福安康！！！

完美！！！
用料：
3条鳕鱼
克盐
味精
食用油
玉米淀粉（不用白薯淀粉）
2袋（小袋）番茄酱
3根蒜苔
一根胡萝卜
1个彩椒
半头大蒜
做法：
鳕鱼，切块，放盐
放味精（我爸开了一辈子饭店，厨师所以放味精比较多。。大家可以自行放少吧，我自己做菜是从来没有放味精的，我担心不健康）。搅匀，腌制
腌制过程中，切菜。胡萝卜一根，切菱形块。
蒜苔3根，切斜刀段。
彩椒一个，切菱形块
白面加水，和成图片这样状态
大蒜半头，切成图片这样，
锅中倒油，冒大烟才可以炸噢！一定要冒大烟，还得冒大烟！！
面粉里加玉米淀粉
面粉＋玉米淀粉＋水里，放入图里这么多的食用油，调匀
把腌制好的鳕鱼块放入调好的面糊里
搅匀面糊和鳕鱼
番茄酱这种容量的2袋
白糖放入番茄酱里
倒入图片里这么多玉米淀粉的2倍的玉米淀粉，里面放入半勺水。
把裹了面粉糊的鳕鱼块放入冒大烟的油锅里
炸2遍，炸第二遍时，顺便把彩椒，胡萝卜，蒜苔也一并放入油锅里炸一下
捞出炸好的鳕鱼块，胡萝卜，彩椒，蒜苔~（热饭的时候，天黑了。。黑着拍的图片。。）
锅里放入15ml（一炒勺）底油，放入蒜瓣
放入调好的番茄酱和图片里这么多水，大概一碗水，搅匀
鳕鱼块，胡萝卜，蒜苔，彩椒放入锅里
番茄酱裹匀鳕鱼块，快速捞出（半分钟吧）
出锅！哇~喜欢我爸做的菜，每次都像在饭店吃一样～爸，辛苦啦！
不需要蛋的葱香曲奇
为了消耗掉家里的黄油！但是家里又没有玉米油！好不容易找了一个符合的方子。
用料：
70克黄油
100克面粉
25克糖粉
2克盐
15克牛奶
5克小葱
做法：
备料，全部都按照份量称好。
黄油切成小块，今天室温16，为了便于打发，我还用吹风机把黄油吹了下！到筷子可以比较轻松插进去就行。
盐和糖粉倒入黄油中。
打发，其实我感觉今天又失败了！还是因为温度不够，不好打！唉！打完后把面粉过筛后和小葱倒入碗里，混合。因为手太脏，没拍照，大家自行想象！
看来今天温度不够，为了不浪费裱花袋，我就自行捏成饼吧。
烤箱上下火余热180℃！然后进去烤将近20分钟，其实为了怕糊掉，让我宝宝全程帮我监工！
出炉，颜值还是不错的！但是有点硬，估计还是黄油打发的问题，过阵子天气热了再来一次。哈哈哈！
红烧鱼（入味才是关键）
做鱼最大的窍门是怎样入味，好吃又简单，草鱼，大头鱼，扁鱼，鲫鱼都可以用此方法
用料：
1条3-4斤草鱼一天（或大头鱼）
5根葱
3片姜
5瓣蒜
3勺料酒
5个干辣椒
1—2个八角
3勺生抽
2勺老抽
1勺香醋
适量盐
5根香菜
适量糖
做法：
新鲜的鱼，让商家帮忙把鱼身剁成三段，（鱼头另外），1、清洗干净，2、加料酒，姜片，葱段，盐（涂抹鱼身内外），腌制30分钟以上，越久越好；3、锅烧热，冷油，中小火放鱼块，不要翻动，煎5分钟左右，能晃动，再反另一面继续煎。
大葱段，干辣椒，蒜，生姜片（用刚腌制鱼的姜片即可）
加入图二中的所有大料，加料酒
生抽3勺
老抽2勺
香醋一勺
加温水，齐平鱼身
大火煮开，转小火，
盖锅盖慢慢煮20分钟（这一步是关键），中途翻面，如果发现汤汁不够，中途加温水，
加适量白糖提鲜，尝试一下口味，觉得淡加点盐
我把鱼倒入砂锅里了，继续大火收汁
撒葱花，香菜，多留点汤汁，鱼肉蘸汤汁更好吃，或者隔夜，第二天吃鱼冻，太美味啦😁，咦😾鱼头呢😄😄，下一个菜单见😄😄
羽衣甘蓝木耳鸡肉卷
用料：
羽衣甘蓝
鸡胸肉
木耳
墨西哥面饼
做法：
鸡胸肉切小块
羽衣甘蓝我买的洗好切好的，不作处理
木耳撕小块，洗净
锅中放橄榄油放鸡肉炒至变白，加入木耳炒炒，再加羽衣甘蓝炒炒，起锅前放少许盐
面饼烘烘热，把菜包起来就好啦
牛大骨炖萝卜汤
去菜市场买牛尾，因为去太晚就只剩下牛骨，想了想那就买牛骨吧。牛肉铺老板说牛骨不单卖一斤两斤，只能买一块。这一块8斤多，我分成三次炖汤了，没什么肉，胜在喝汤。


我高看了我家的炖锅，炖汤只能放两坨牛骨，多就不行。
用料：
2坨大概2斤多一点牛骨
2个赶水萝卜
1根大葱
1块老姜
少量花椒
少量盐
少量鸡精
2瓶盖白酒
2-3根小葱
做法：
挥刀的牛肉铺老板。
赶水萝卜一块五一斤，个头不大，但是甜度很高。
这是跑去菜市场买的一堆菜。
备料。拿了两坨牛骨还有一块比较小的牛骨头，小骨头是煮一遍水给家里狗子吃的。
这种有点裂开的萝卜据说是甜度太高会裂开，或者是种植过程中，被雪覆盖也同样会裂开。
牛骨头泡冷水半小时，泡出一些血水，再把牛骨头和大葱老姜一起煮水，记得放两瓶盖白酒。
煮出血沫。因为牛骨头比较大，注意煮水过程中把牛骨头翻动一下。
煮水之后，把牛骨头洗干净，加老姜，小葱，少量花椒一起煮。
牛骨头炖了大概两小时，再加入萝卜一起再炖半小时就可以了。
起锅之前记得放盐和鸡精。
这个牛骨头，真的要比较大的锅才能炖3-4坨。
麻辣鸭架
用料：
10g花椒
8个鸭架
6个干辣椒
15g桂皮
30g姜
1只茴香
2……3片香叶
40g老抽
50g生抽
350ml料酒
50g冰糖
做法：
把全部用料都倒到炖锅里小火焖煮至汤汁收干即可
中途翻动一下让它受热均匀
收汁即可
个人喜欢吃凉的，热的有点麻，冷的不麻
珍珠丸子
一款口感清爽，不油腻，老少皆宜的家常菜，真心超级好吃哦！
用料：
150克糯米
160克猪肉馅
适量淀粉
适量姜
六七个荸荠
20克鸡蛋液
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量盐
做法：
糯米需要提前泡，至少5小时以上，荸荠我本来准备六个。结果等削皮不好的取掉，只剩五个了。我又加了两个，猪肉末里加生抽，老抽，淀粉，生姜，盐，鸡精。蛋液
用筷子顺着一个方向搅动，让调味品充分融合
荸荠取皮，洗干净，剁碎
放在肉沫里，顺一个方向搅拌均匀
这样就可以了
带手套挤个丸子出来
放入提前泡好，控干水分的糯米里，
来回滚动，让丸子都粘上糯米
同样的方法把所有肉沫都挤成丸子，裹上糯米，放入蒸笼里，上火蒸25分钟
具体时间根据你做的丸子大小哦，蒸20分钟的时候可以尝一个，熟了撒点葱花开吃吧，不喜欢葱花不撒也可以的，想起第一次做这个，我拍照呢。婆婆让我快点她要吃……
电饭煲梳乎厘芝士蛋糕
家里没有焗炉，但又很想吃梳乎厘，咋办呢？用电饭煲吧！看了很多厨友的方子，最终参考的是《我爱芝士蛋糕》的方子与手法，真的很好吃！女儿很给面子地说比烘焙坊做的还好。口味稍偏酸。但因为是第一次做，所以还有改进空间呢！
用料：
250g奶油芝士
30g黄油
5只(蛋清约105g)鸡蛋
80g幼砂糖
15mI柠檬汁
70g牛奶
30g低筋面粉
做法：
奶油芝士切成1-2cm的块，与黄油放到搅拌盆，室温软化待用。软化程度看勺子能压到凹陷即可。
把蛋黄、蛋清分离，分别放进2个搅拌盆。
蛋白霜:30g幼砂糖分3次加入蛋清中，用打蛋器搅打至能立尖角，盖保鲜膜放冰箱冷冻待用。(参考其他厨友，貌似这样不那么容易消泡。但后来等我打完芝士蛋糊，还是有部分变液体了。也可能是我打发得不够。)
蛋黄糊:50g幼砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅打成糊。(图片显示不出效果，应该是象沙拉酱一样的。)
芝士糊:奶油芝士和黄油用打蛋器搅打至软滑。加柠檬汁搅匀。
把蛋黄糊倒入芝士糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。期间用刮刀刮一下盆边的芝士糊，搅匀。
牛奶用小勺一勺勺地舀入蛋黄芝士糊中，每舀一勺都用打蛋器搅匀。
低粉分次筛入蛋黄芝士糊中，用打蛋器搅匀。
从冰箱取出蛋白霜，用刮刀分3次舀入蛋黄芝士糊中，从下往上翻拌均匀。(之前提到有部分蛋白霜化水，我也倒进去了，所以到最后蛋糕糊稍有点稀。)
在电饭煲胆内抹一点点黄油。(最初的想法是防粘，但一来我用的煲胆是不粘锅，二来揭盖后蛋糕有一点回缩，也会从煲壁离开。因此不抹应该也是可以的。)
把蛋糕糊倒入电饭煲胆，在离桌面5-6cm高处往下磕几下，把里面的空气挤出来。(其实基本上没有的。)
打湿一张厨房纸，半湿即可，盖住蒸汽口。按煮饭键，约煮50分钟。自动转保温后再闷30-40分钟。
成品:蛋糕面。(小横痕是用小勺插的，看熟没熟。)
成品:蛋糕底。整个底都有点焦，我用勺子刮掉焦的部分。
成品:纵切面。我用小勺子扒开的，可以看到里面结构。
加油鸭@卡通棉花糖
家里的水怡快过期了，还有不少，觉得浪费挺心疼的，拿来做棉花糖小可爱吧⊙ω⊙
用料：
2片(10克)吉利丁
1个鸡蛋清
10克糖(蛋清用)
若干滴柠檬汁
熬糖水
28克水
52克糖(熬糖水用)
62克水怡
若干香草精
调色
若干滴色素
做法：
把烤盘表面铺满玉米淀粉，烤箱160℃烤10分钟，注意不要糊掉
冰水泡软吉利丁，沥干取出备用
准备熬糖水
水怡＋水＋糖
小伙烧到120℃加入吉利丁融化(最好有温度计)
*100℃的时候开始打蛋白
蛋清加入细砂糖(分三次)打发至尖角
这个状态加入烧好的糖水，一点点往下到，最好有个人协助一下，搅打至比手温略高即可
这个粘稠度
调色装袋
先在烤盘上挤出一个大圆
*如果有些粘稠了，可以用热水温热，状态就回来了
这样
依次挤好其他颜色
女版
把所有的挤好以后，放冰箱冷藏一小时
准备一碗事先烤好的玉米淀粉
把其中一只慢慢从底部弄起来扔进去，全身裹上粉
用刷子扫去多余的粉即可
完成啦
duai duai的✪ω✪
✪ω✪
来个摆拍
尖椒干豆腐
用料：
2个尖椒
小半碗水淀粉
一勺盐
两勺生抽
两张干豆腐
一勺鸡精
做法：
1.尖椒切段、干豆腐切菱形块
2.热油炒尖椒
3.放入干豆腐-生抽翻炒
4.倒入芡汁收汁出锅
香椿炒鸡蛋
用料：
把香椿
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
混在一起炒就OK
桃胶雪燕炖红枣
雪燕桃胶红枣银耳做法
1,将所以材料清洗干净后，（备注，雪耳泡发撕成小块，根据自己口感而定）
2,桃胶和雪燕分别用无油的盘子泡发，可不用放冰箱，常温即可，泡发用水用纯净水，建议用怡宝，如没有，可以用凉白开，不要直接用自来水，泡发一晚后，清洗杂质，桃胶摸上去没有硬块即可，雪燕泡发后会拉丝，最好清洗两次，挑选杂质。
3,将泡发好后的桃胶，红枣片，雪耳，一起放在炖盅，开火炖30分钟左右，再放入雪燕，再炖15_20分钟，（雪燕不可以炖超过30分钟，否则会化水）
4,炖好后，先试味，甜度是否适合，再决定放糖，建议最好放白冰糖，如需放糖，请在放入雪燕10分钟后放入冰糖即可。炖好后，可根据自己口味加入牛奶（用纯牛奶最佳或者椰浆。）
用料：
3颗红枣
10克桃胶
5克冰糖
1/4朵银耳
250克牛奶
10克雪燕
做法：
泡发桃胶，需泡发一晚，建议用纯净水，推荐怡宝，如没，可用凉白开。
怎么判断桃胶是否ok，摸上去没有硬块即可
泡发过程清洗，最好多次清洗，去除杂质。
雪燕同样需要用纯净水，比较大颗的泡发一晚，但我这个买的雪燕碎，30分钟即可。
当见到雪燕拉丝，挑除杂质。
看起来好有食欲，但是去杂质过程，要细心，耐心。
用筷子能挑得起来。
大集合一家亲。
用来自己记录
厨房小白
用料：
记录
做法：
记录在烘焙路上的点滴
好吃到停不下来的休闲小食品，麻辣藕片
用料：
1个莲菜
适量油
根据个人喜好添加孜然
根据个人喜好添加辣椒粉
2克盐
做法：
莲菜洗干净削皮切薄片，注意不要太厚，切完记得泡在水里把上边的淀粉洗掉沥干水分备用。
锅里倒油烧热，把藕片直接放进去炸至两面金黄就可以捞出，喜欢吃脆点的可以稍微炸的轻一点，喜欢吃焦的多炸会，根据个人喜好。
大概就是这个样子，捞出来备用
最后一步，加上自己喜欢的调料，盐，孜然，辣椒，拌匀就可以了。
又脆又香的麻辣藕片就制作完成了！
盐焗蛏
用料：
500克新鲜海蛏
1包海盐
适量葱花
做法：
海蛏事先用淡盐水浸泡吐尽杂质，然后表面用刷子清洗干净
用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀（不要划断）
将海盐均匀地铺在平底锅底，然后将处理过的蛏一一摆放好
小火，烤5--7分钟左右，撒上葱花再烤1-2分钟左右就可以了
懒人菜——葱油鸡爪
用料：
鸡爪，姜块，小葱
老抽
生抽
料酒，菜油，糖
做法：
鸡爪洗净，剔除脚掌上的黄褐色部分，然后冷水入锅，加入姜和料酒。
制作葱油，小葱切段，锅烧热，加入菜油。小碗内，按1:2的比例放入老抽和生抽，还有少量的糖。菜油烧热后放入小葱煎至焦。然后将煎好的葱油倒入碗内。
葱油的分量视鸡爪的分量而定，因为不放盐，所以葱油的酱油量要控制好量。
鸡爪煮开后捞出，沥干水分。再次在锅内加入菜油。放入鸡爪翻炒。几分钟后倒入葱油，翻炒。炒制鸡爪上色，倒入开水。大火煮开，然后小火煨制鸡爪软烂，出锅就可以吃了。
孜然掌中宝（下酒菜必学）
👩🏻‍🍳小滋来啦！
今年夏天少了大排档，总感觉晚上是寂寞的。
所以需要一道好吃😋的下酒菜
让这道菜满足你大排档的需求
快来试试吧💕
用料：
300克鸡软骨
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量孜然粉
适量辣椒面
适量孜然粒
少许香葱
少许香菜
10克芝麻
少许姜丝
做法：
油热以后先放入姜丝翻炒一下再放入鸡软骨，然后翻炒至两面变色
1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均后
孜然粉、辣椒面（不吃辣的可以不放）、孜然粒、香葱，翻炒均匀
之后加入香菜、芝麻翻炒均匀，就完成啦！
玫瑰酱
在网上买了有机玫瑰花，这是店家给的配方。
用料：
650克玫瑰花瓣
1300克黑糖或红糖
几滴白酒
做法：
红糖切成小碎块，与花瓣混合一起搓揉，破坏植物细胞。 
弄成"泥"状，滴点白酒(防腐)装瓶，装瓶后再盖一层糖即可。
常温放1个月后退涩味口感较好。
一个月后，我开盖试了，还是很涩口，感觉还要发酵外久一点。
苏式月饼（蛋黄版）
买咸蛋黄是为了焗南瓜，一个菜也不能总做，所以蛋黄就剩下了。本来也打算做蛋黄酥，奈何甜点在家里销路太低，突然发现了这个月饼，综合一下吧，满足各种所需。
用料：
#水面
300g面粉
120g黄油
50g糖
85g水
#油酥
200g低粉
100g猪油
#馅料
300g猪肉馅
18个咸蛋黄
盐
生抽
糖
蚝油
胡椒粉
葱
姜
做法：
猪油和低粉混合，揉成一个团，很容易散，尽量吧，揉好用保鲜膜包好。
黄油一定充分软化，油脂太多，完全揉进去很费劲，即使用机器也花时很久，黄油比猪油硬太多，其实没有猪油好操作。下次弄成半液态试一下会不会好一点。这个不用像面包一样后油法，一起揉吧，最后也出膜了，韧性还不错呢，哈！揉这个面总共用时半小时吧～～
面和好，醒面15分钟左右。之后把两种面团分别分成18个。用秤称一下重量哦，每一个面团大小不能差别太大。用保鲜膜盖好，切记！切记！让他们休息一下，去和馅吧。肉馅的调料可以根据自己的喜好酌情，不过 1）有咸蛋黄，不要加太多盐，2）一定要顺一个方向搅拌上劲，不然包不住哦，3）想加油要少量，油多了一样包不住。
把油酥包到水面里面，封好口哦。继续用上保鲜膜休息，开始包蛋黄。
带上手套，把蛋黄包到肉馅中间。变成一个一个大丸子。我是正好把馅都用完了。
拿一个包了油酥的面球，压扁，擀成长条，卷起来，继续保鲜膜
把上一部长条面面，压扁，顺长的方向再次擀长，卷起来，继续保鲜膜
这个就是紧接上一部直接做的，没有醒面，因为要擀完18个卷起来，第一个已经醒好了。
预热烤箱到200°烤了23分钟

肉馅其实不多，所以不觉得腻。香酥饱满的口感，还有淡淡的奶香，很好吃
【素食】狼牙土豆
用料：
1个土豆
适量狼牙土豆调料（辣椒粉，孜然粉，盐，熟芝麻）
可以自己做，也可以买现成的
少许香菜碎
做法：
土豆去死，切花刀，用凉水加少许白醋浸泡后，下油锅炸至表面微黄，外皮脆，内心软为最好。
这是炸好的土豆
撒上调料粉，香菜碎
拌匀开吃啦
南瓜怪蒸糕
过两天就是万圣节了，出个门到处都是节日的气息，这外国人过的节日不知道什么时候开始在咱们中国火得一天糊涂。和孩子逛个超市，孩子看到琳琳朗朗的万圣节装饰物吵着要买，我低头看了看价格，一顶网纱帽居然卖到59.9元，贵得咂舌，赶紧说带孩子回家给孩子做南瓜怪。孩子还是比较好哄，一听说回家做南瓜怪就高高兴兴的牵着回家了。
用料：
60克南瓜
适量加州葡萄干
适量热水
30克细砂糖
适量竹炭粉
适量草莓粉
适量糯米粉
做法：
准备好食材，南瓜提前蒸熟，切薄一点，熟得比较快。
用勺子将南瓜压成泥，越细腻越好，这是准备做黄色面团的。
加入适量的糯米粉揉成团，糯米粉的量要根据南瓜泥的水分进行调制。
再揉两个黑色和粉色的，量不需要太多，只用来帽子和帽子装饰的。
南瓜团子分成8小份，取一个揉圆捏扁，放上适量的加州葡萄干，不要要过量，太多会造成凹凸不平。
包好后用牙签压出南瓜的条痕，接下来做配件。
做好的帽子放在南瓜上面，装饰好后放在油纸上，入蒸锅蒸10分钟即可，蒸好打开盖子就要拿出来，别放久了会塌。
做好的南瓜怪蒸糕，是不是特别可爱呢？
麻椒土豆鸡
辣子鸡必须加土豆，因为可以少做一道素菜啊哈哈哈哈。炒鸡好吃以至于没有朋友！
用料：
半只鸡
一个大的土豆
很多（根据口味加）干辣椒
一把绿色的麻椒
六七个蒜瓣
六七片姜片
两片香叶
一个八角
料酒
五香粉
老抽
做法：
蒜切片，姜切片，鸡切小块，土豆切小块，干辣椒用剪刀剪两三段。
鸡块用料酒，五香粉，盐巴，腌制二十分钟。
热油。倒入鸡块，煎到金黄收紧捞出。然后在油锅里继续炸土豆块，煎到差不多熟后捞出。
油留锅里热起来，放蒜姜八角香叶麻椒，炒一下，再放干辣椒。之后倒入已经煎过的鸡块和土豆块。
放入少量料酒，极少量老抽，盐巴，五香粉。炒起来。
然后五分钟收水，出锅。
胡萝卜、莲藕泥婴儿米粉
贝果已经6M8D，从他还在肚子里开始就已经在琢磨奶怎么吃、辅食怎么吃，希望可以给一些新手妈妈分享.
用料：
胡萝卜
米粉
莲藕
核桃油
做法：
莲藕削皮切片

做胡萝卜也同样将胡萝卜切片或者切细小的丁

烧开水煮莲藕，胡萝卜也同样方式煮，煮时间要长，直到食材很软烂
把煮软的莲藕或者胡萝卜放料理机打成泥.
如图的泥状
因为份量太小料理机运作起来也很困难，所以一般我会做三天的量，刚添加辅食的宝宝每天吃10g菜泥.存在辅食盒里冷冻保存.
崔神的书里建议宝宝每添加一种食物都连续吃三天，观察是否有过敏.
5g婴儿米粉+50ml水（温度70度左右）+10g胡萝卜泥.+几滴核桃油，搅拌均匀
核桃油，胡萝卜的营养需要油脂才能吸收.
（书上这么说：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内会转化为维生素A。对于宝宝骨骼的生长发育及维持的正常视觉功能都是必须的。但因为胡萝卜素是脂溶性维生素，所以胡萝卜必须加油，才能保证维生素A被吸收）。
5g婴儿米粉+50ml水（温度70度左右）+10g莲藕泥，搅拌均匀！
辣椒炒腌辣菜
每一个山村的孩子都有咸咸的念想，
如今，我从城市里毕业归来。
我难忘的就是孩提时代的咸菜，野菜
看着满园的绿色，
心情似久别重逢的欢喜。
摘着一颗颗果实，
满心感慨！
我回来了，我的家乡。
一望无际的原野是的游子们的牵挂。
用料：
一小捆辣菜
一小把青椒
做法：
将刚摘的辣辣菜洗干净
放入粗盐腌制
揉搓腌制后放入阳光下晾晒
准备辣椒并将其处理好
锅加热，将油倒入其中
放入辣椒翻炒几下
倒入切好的辣辣菜
不停的翻炒，快七八分熟时加入鸡精调味，翻炒至熟，然后盛起。
完成装盘
美味的饭菜
虫草菇炒墨鱼
用料：
1只墨鱼
适量虫草菇
适量青椒丝
3片姜片
5瓣蒜头（拍扁）
适量洋葱丝
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
少许胡椒粉
1汤匙料酒
少许白糖
少许鸡精
做法：
虫草菇浸泡水中
先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可；然后切成桂花刀，再切成小块
锅中放水，水滚倒入墨鱼，即可捞出沥干水分备用
虫草菇捞出沥干水分，再准备姜片、蒜头拍扁，青椒丝、和洋葱丝
锅中倒入少许油，下入姜、蒜、洋葱丝炒出香味
倒入虫草菇翻炒片刻
倒入墨鱼，略炒
加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许胡椒粉，少许白糖、1汤匙料酒，少许鸡精翻炒均匀
倒入青椒丝翻炒均匀，即可出锅
美味虫草菇炒墨鱼就做好了。
酸甜排骨
每次出去饭店吃酸甜排骨都会想念妈妈的味道，在外面实在吃不到家里的真材实料，今天母亲节，第一次自己研究做酸甜排骨，没想到成功了，大家都很喜欢吃，最后光盘了哟。
用料：
2根排骨
5勺淀粉
适量白醋
适量白糖
半瓶番茄酱
适量盐
1个鸡蛋
半包炸粉
适量酱油
做法：
部分调料图，哈哈，我是厨邦粉！
排骨切小块，用温水，放点盐洗干净排骨备用。
烧开水把洗干净的排骨倒进去翻滚一分钟捞出来，沥干水，➕两羹白醋➕半羹酱油➕半羹盐进行腌制，可以让排骨更容易炸透和入味。
一个碗放打匀的鸡蛋，一个碗放淀粉，一个碗放炸粉，先沾淀粉然后沾鸡蛋最后沾炸粉。
倒入玉米油，待油烧热后把排骨慢慢倒下去，用干净的筷子翻动，油开后可适量调至中火或小火。
炸至金黄色捞出。
洗干净锅，倒入三分之一碗水，➕两羹白糖，➕两羹白醋，可根据个人甜酸度适当增减糖醋量，烧开后倒入番茄酱，待番茄酱翻滚立即倒入排骨进行翻炒，随即出锅。
秒杀90%店家的极简炭火蜂蜜黑胡椒烤鸡翅（烤箱版）
炭火味儿vs烤箱味儿，差别很大。
作为一只对日料店烧鸟无感然而对于中式炭火无抵抗力的人，懒得出门的时候就想着在家吃烤翅。
不相信成品腌料的品质，自己调配的原料试制烤箱版。基本上，不比店里差。
如果想超越顶级5%味道的店里的部分，可能不是第一次就能达到，毕竟时间温度等等都要根据自己烤箱微调。（不同的原料来源也毕竟不是同样味道）
基本零失败。大约是味道不差于市面上90%的店。店里其实味道也不是每次都一致。真心想追求精致味道，大约还是要实验几次的。
配方我尽力了，咱只追求比“不踩雷”好一丢丢。至于某些私厨的私家秘方我也难测，不多说。（毕竟人家贵嘛）
用料：
10个鸡翅中
1勺蜂蜜
适量黑胡椒碎
适量盐
适量辣椒粉
做法：
鸡翅仔细薅毛、洗干净，晾一下控水，干净整洁些。
双面划刀。
撒盐、撒黑胡椒碎（静置10-30分钟）。
涂蜂蜜。（点沾涂，润湿表面而不损黑胡椒布局）
然后可以撒辣椒粉，看个人喜好。
（蜂蜜兑点水，否则不好刷。没有蜂蜜可以用糖的饱和溶液代替）

刷完正面后静置30分钟，然后涂背面，过程如上。
再静置30分钟，不翻面，直接扔进烤箱。
先烤背面（背面肉厚）

上下火，210度约15分钟。（懒得预热直接烤约15分钟，预热后大约10-12分钟应该就足够了，请根据自家烤箱功率及空间而定。我家烤箱预热大约需要3-5分钟）。
ps：姐们儿家2w+的高级蒸烤一体的箱子貌似空间太大，半小时的效率还不如我家300rmb箱子15分钟
翻正面，视情况再刷点蜂蜜或补一点点黑胡椒，继续烤10分钟，依然上下火210度。
出锅装盘（小心烫手）
搭配沙拉酱食用，别具风味，不输精酿酒吧。本图使用的是凯撒酱和粗芥末酱。（精酿酒吧一份鸡翅什么价格你懂的）
菠萝黄桃派【9寸披萨盘】
家里买了好多黄桃，加上家公生日，刚好做个黄桃派，不吃蛋糕吃“寿桃”…没有派盘只好用披萨盘啦~
用料：
派皮
300克低筋面粉
2个鸡蛋
130克黄油
15克白沙糖
派馅
3个黄桃
1/3个菠萝
适量低粉+玉米淀粉
根据自己的口味添加白砂糖
上色
1个蛋黄
做法：
先做派皮…把黄油室温融化，除了鸡蛋全部配料加入，拌匀
拌到颗粒状就可以了
加入两个全蛋
揉至均匀的面团，会有点粘手，没问题的啦，不要过分揉搓哦！不然很容易断裂！！加盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上…
黄桃切丁
平底锅刷一层黄油，倒入黄桃翻炒，会出水…
加入菠萝继续炒，希望成品有点颗粒感，所以菠萝丁比较大…炒的过程中可以试一下酸甜度，喜欢吃甜就多放点糖。
面粉+玉米淀粉勾芡倒入，炒到粘稠状就可以熄火了…
派皮从冰箱里拿出来，取2/3面团擀成薄皮铺在披萨盘上，牙签或者叉子叉洞洞…
烤箱150℃预热10分钟后，派皮铺油纸，压上派石或者豆子(我用了豆子)，150℃上下火烤10分钟，先把底皮烤熟…
别烤太久，不然底皮会很硬！
把派馅倒入烤好的派皮，剩下的1/3面团切成条铺网面…多出来的面团捏成花了…
表皮刷蛋黄，上火170℃，下火150℃，烤20分钟…
(注意观察，别烤过火了，每个烤箱脾气不一样)
成品出炉，我的编织还需要再练习，但是味道是不错的！呀咪~
哥本哈根减肥食谱3⃣️晚餐
用料：
一个西红柿
一个苹果
无限芹菜
做法：
西红柿 生吃
苹果 生吃
芹菜 洗干净
吃！
教你做老北京地道肉龙 满口留香层层幸福~
面点大师金阿姨已经是安子妈妈工作室的常客了，哈哈，今天金大厨带来的是地道老北京面食-肉龙。

要说起肉龙来，那可是太经典了，姆们北京人也有叫它“懒龙”的。把面团擀成一张薄片，肉馅儿均匀地铺在上面，然后就卷卷卷卷成一大长条，上锅蒸，窝在笼屉里的形状像龙，据说，吃了懒龙后可解除春懒，让人一年都特有精气神儿。

咱们做的这个肉龙是纯肉馅儿，想怎么放就怎么放，加上葱姜香油、酱油搅拌均匀，一层面一层肉馅，层层相夹，想想就已经要流口水了。

暄腾的外皮，香浓醇厚的肉馅，圆滚滚的肉卷冒着热气，刚出锅的最好吃，虽然有点烫嘴，但是也顾不了那么多了，咬一口，唇齿留香。

肉龙比包子做起来简单，对于初学者来说，学做肉龙是一个不错的选择。一盘热腾腾的肉龙，配上一碗小米粥，再来点小咸菜，那可是相当舒坦的啊~

今天，大家就和金大厨一起学做肉龙吧！
用料：
1000克面粉
500克肉馅
2根大葱
1块姜
少许胡椒粉
2茶匙酱油
1茶匙香油
5克酵母粉
少许温水
适量凉白开
做法：
准备调料：
肉馅，葱姜，胡椒粉，酱油，干酵母，香油，盐。
先把酵母倒进温水里和匀，面粉放入盆中加水，面粉充分吸收水分，不断搅动揉成面团，盖上湿布，发酵到两倍大。
葱，姜切末。
面拿去发酵的时候，我们来处理肉馅。

加入葱，姜末，加盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀，肉馅顺时针搅拌，感觉上劲儿了，最后别忘点上几滴香油。
面团已发酵成两倍多大，撕开面团会看见均匀的蜂窝状，在案板上撒些干面粉，取出来重新揉面，将面团中多余的气体排出，多揉几次面会更筋道。
案板上撒一些干面粉，将面团一分为二，擀成大致长方形的面片。
面皮不用太薄哈，铺上肉馅，抹平抹均匀。
从一边慢慢卷起，注意不要卷的太紧。卷好以后，把两端和接口处捏紧，防止肉馅跑出来。另一份面团，重复相同的步骤，继续做完。
蒸锅底部倒入清水，水烧开，出蒸汽以后加蒸笼，铺上一块干净的屉布，我是直接刷上少许食用油，放入肉龙。
大火加热，蒸够35分钟。咱们的肉馅多，肉龙厚实，蒸的时间少会有夹生哈，蒸好后，稍等一下下，别烫着，好啦，切成小块开吃吧！
咖喱鸡饭
孩子就是做饭的动力
用料：
1/2块咖喱块
一只鸡腿
一个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3朵香菇
略微硬点的米饭🍚🍚🍚
做法：
咖喱块
鸡腿肉切块用料酒、蚝油、生抽、淀粉腌20分钟。
洋葱土豆胡萝卜香菇切丁
先用少许油煎一下，颜色发黄出锅
洋葱爆香放鸡腿丁，变色后刚才炒的蔬菜丁一起倒入锅里，加水咕嘟了加半个咖喱块炖到收汁
切菜前先把米饭闷好，略硬一点
土豆切丁不够均匀，不过不影响吃😄，而且超级好吃
低脂餐•周一能量餐
每个周一堪称魔鬼day了🥀🥀
但是我可以让它更Happy呀！🌼🌼
周一的饭一定得能量满满才能保证一天的状态跟得上，昨晚就把饭做好了！开森！
这个嘞就比较简单了
但是口感绝了，特别是灵魂巴沙鱼&虾
🍤🍤
食材：菠菜、巴沙鱼、基围虾、紫薯、鸡蛋、蒜
灵魂调料：蒜！生抽2勺、老抽半勺、料酒两勺、蚝油一勺、芝麻香油，无需放盐！！！（鱼、虾、菠菜都统一可以用这个调料，一定记得多弄点蒜噢！）

步骤来啦：
①解冻鱼和虾，洗干净食材，
②煮好蛋🍳（是煮！蛋拉），同时把紫薯一起煮③煎巴沙鱼拉，先倒适量油（我用的橄榄油），然后把灵魂调料下入 ，记得蒜一起噢，然后把鱼放里面煎 ，煎到看到熟透就好啦，两面金黄不一定代表里面熟了噢
④洗干净锅！不然会串味！开始煎虾，步骤和上述巴沙鱼的做法一模一样啦！不过虾有个特别的，因为是基围虾嘛，最好焯水1min左右再如上述步骤一样煎
⑤菠菜！嘻嘻嘻，其实这个就是蒜蓉菠菜的做法啦！前面有期有噢～先焯水菠菜（为了保护我们的肚肚！）然后捞起来 ，先放入酱汁调料，然后放入菠菜翻炒一下即可！
⑥最后出锅摆盘啦！今天带去公司嘻嘻嘻嘻
开心呀开心呀🌈🌈
（另外图片里食材的是两人份噢）
用料：
1个鸡蛋
1个紫薯
100g鱼
5只虾
1把菠菜
做法：
准备食材
煎巴沙鱼拉
煎基围虾拉（记得先焯下水噢）
具体如上述，步骤图有省略！
超级好吃呢！
摆盘安排！！
香蒜鸡腿卷
用料：
2根鸡腿
4瓣大蒜
1/2大匙橄榄油
1/4小匙黑胡椒粉
1/4小匙酱油
1/2小匙盐
做法：
先将鸡腿去骨
然后取来一个钢盆，将大蒜切碎放入钢盆中，再加入所有调味料搅拌均匀成腌料备用
将处理好的鸡腿肉放入腌料中腌渍，时间为1小时左右
这时预热烤箱，至上下火185度
取一小张锡纸，把腌渍好的鸡腿肉放在上面，卷成筒状，并用锡纸包裹好，可以包裹成糖果形，放在烤盘上，送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟
然后取出烤盘，小心的打开锡纸，看看是不是烤好了，稍微让它凉一下再切成厚片摆在盘中，淋上烤盘内的剩余酱汁就好了
香烤牛脊肉
不过节日终归是节日，我是不打算在圣诞夜烤火鸡了，实在是消化能力有限。但圣诞晚餐还是应该烤点儿什么的，就给大家介绍这款香烤牛脊肉吧。寒冷的冬夜，窗外飘着白雪，出炉的烤肉带着热气和香气端上充满节日气氛的餐桌，无论是家庭团聚还是朋友聚会都是不错的菜肴，而且不用繁琐的操作，肉，菜就都有了。再配一瓶红酒，小小地温馨一下吧！
用料：
（Sirloin）1公斤牛脊肉
牛排料
两个土豆
胡萝卜
一个洋葱
做法：
整块的牛脊肉（Sirloin）1公斤，用市场上买的牛排料抹遍，放冰箱腌制半天
大土豆两个，对半切，再切成3毫米左右的片，两根胡萝卜也切3毫米的片，洋葱一个切块
烤箱预热到180C（350F），烤盘铺铝箔纸，将上述备好的蔬菜混匀铺在烤盘中间，再将腌好的牛肉放在蔬菜上，尽量将蔬菜盖住
在烤箱中烤60分钟左右，将烤盘端出，用一张铝箔纸盖在烤好的肉上大约10分钟，将铝纸取下，牛肉切片，配下面的蔬菜，就可以开吃了。可配小餐包或全麦面包