xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熊本熊咖喱牛腩杂粮饭团
提起做咖喱饭，我一直都用的是好侍百梦多咖喱，省去了调味的烦恼，方便快捷！ 

这次我把饭团捏成了熊本熊的造型，包裹着杂粮饭，搭配咖喱牛腩，那一定是小朋友心中的最爱吧，百梦多咖喱还有五种辣度可选，这次用的原味，小朋友吃也毫无压力哦～

建议：一盒百梦多咖喱兑600ml水，即可达到理想的浓稠度和口味。（可供3-4人食用）配方量仅供参考哈～亲们可根据自己喜好适当调整。
用料：
一盒好侍百梦多原味咖喱
300克牛腩
2个中等大小土豆
1根胡萝卜
1/2个洋葱
适量杂粮米饭
1片海苔
1片芝士片
做法：
首先准备一下咖喱牛腩需要用到的食材；
牛腩切成小块；
冷水下锅；
焯出血水，关火后用热水冲洗一下；
高压锅内加水煮至沸腾，加入焯过水的牛腩块，这一步一定要用沸水，不然牛腩很容易热胀冷缩，口感紧实炖不烂；
高压锅压半小时左右，口感软烂即可，一定要软烂，这样后续才好入味；
然后开始煸炒蔬菜，锅中倒油，依次加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒；
翻炒至蔬菜半熟；
加入微微没过蔬菜的清水，其实这一步也可以用炖牛腩的高汤哦～
水沸腾后加入炖好的牛腩；
这个时候关火，拿出好侍百梦多咖喱；
内包装上也明确标明了用量，可以根据自己的口味浓淡来选择；
我个人口味比较清淡，所以用了三块，一般建议用一盒，口感更浓郁；
关火搅拌至咖喱块彻底融化；
ps.一定要关火操作哦，不然容易糊底
咖喱块完全融化后，再开中小火；
煮约5分钟左右，使汤汁变浓稠即可；
接着来做饭团部分，我用的是藜麦饭；
先捏出熊本熊的脸；
然后用海苔包裹住，包裹的时候可以喷少许水，帮助海苔软化贴合，这样会更平整；
同样的方法做出两只小耳朵，海苔边缘可以喷水帮助粘合在一块儿，就是摆盘的时候要小心些
最后用海苔、芝士片和胡萝卜做出熊本熊的表情，一份可爱的熊本熊咖喱牛腩杂粮饭就做好了~
冻酸奶
酸奶，新鲜水果，坚果
用料：
酸奶1瓶
水果按个人喜好
坚果
做法：
酸奶倒进饭盒，然后水果切丁，根据个人口味，也可以加各种坚果，脆麦片之类的。然后盖盖子放冰箱冷冻4，5个小时就可以开动啦。我图片上酸奶呈现红色，是因为我把红心火龙果切小丁先跟酸奶混合、染色，然后再撒的各种配料呦～
照烧鸡腿肉
一直听说照烧汁就是按蜂蜜和酱油以1:1混合着来的，但是总感觉偏甜了点，就减少了蜂蜜量，对我来说味道刚好，可能不正宗，但味道好就行，超级下饭！
用料：
1只鸡腿
3朵香菇
一小段萝卜
一小块生姜
30ml生抽
15ml蜂蜜
30ml料酒
1g糖
少许盐
适量黑胡椒
做法：
材料准备：鸡腿肉一只，调料汁（生抽30ml，蜂蜜15ml，料酒30ml，糖1g）香菇，萝卜，生姜，盐，黑胡椒
用叉子在鸡皮上戳几个小洞，用盐、黑胡椒腌制，两面都要均匀抹上，再将生姜也切粒，撒上生姜粒一起腌制10分钟，其间将香菇，萝卜切片
平底锅加热后，倒入油，鸡皮朝下放入平底锅中煎（生姜可以去掉）用中火将鸡皮煎至金黄色，再转小火煎3分钟
翻面后，继续用小火煎3分钟，同时将香菇，萝卜一起放进去煎
倒入调料汁，先小火煮3分钟，让鸡肉更好的入味，再转大火收汁（收汁前可先将萝卜，香菇夹出）
收汁不要收的太干，要留一点调味汁哦
出锅装盘！（鸡肉出锅不要立即切，先放个2分钟再切）
🍞白馒头（刀切馒头）
蓬松的馒头😆


原方：国宝级大师的中式面点圣经p228
有改动
部分步骤来源于书中

时长: 70分钟
投喂：2个

双色馒头看这里👀
https://www.xiachufang.com/recipe/104485090/


📒
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。
用料：
#干料
80克中筋面粉
20克低筋面粉
2克速溶酵母粉
7克细砂糖
1克素白油
#湿料
55-60克冷水
做法：
干料混合后加入湿料，搅拌或用手揉成光滑面团，饧5-8分钟
反复压面或擀压成面片
将面片卷成圆柱体
切小块
手切面朝上，用手向下压成圆顶形
排列于垫了防粘纸的蒸笼上或烤箱30度发酵，发酵至体积增加1倍，约40分钟
将蒸笼先加热至水沸腾，放入制品后中小火蒸11-12分钟
蓬松版
好啦，吃吧
鲜香无比的奶白菜肉饺子
小时候每年家里都要种白菜的，白菜撒种子的时候会撒很多，然后间苗，就是把多的弱小的苗间掉，妈妈就会用小白菜包饺子，特别鲜！开始到青岛的时候买的小白菜和家里的小白菜还不是一个味道，要买那种嫩嫩的小白菜，后来发现奶白菜也一样好吃呐
用料：
3斤奶白菜
6两猪肉
大概三碗面粉
一根葱
2勺老抽
1勺味极鲜
适量花椒面
半勺香油
4-5克盐
适量油
做法：
我家3大人两个孩子三碗面，和成软一点的面团，放一边盖盖儿，醒上。
肉馅放入盆中，放上切好的葱花，倒上花椒面
锅中放大概两次炒菜的油，烧开泼在花椒面上，炸一下花椒面，拌的肉馅会香！倒入味极鲜和老抽。
搅拌均匀放一边！
这个就是奶白菜。
清洗奶白菜！
洗好的奶白菜开水焯一下，然后过一下凉水。
奶白菜剁成馅！然后攥出水，但是不要攥的太干！
可以先留一点奶白菜汁。万一馅干可以加点原汁！
加入攥好水的小白菜搅拌，然后加香油和盐继续搅拌！然后可以准备包饺子了。
包饺子喽。
煮好出锅。
特别鲜香！有菜有肉，孩子可以吃13个！我包的比较大！这些馅包了60个，剩下一点面，可以烙葱花饼！
剩下的面正好两个葱花饼。
好吃的家常土豆片
用料：
2个土豆
适量葱姜蒜
1颗香菜
适量蚝油
适量味极鲜
1颗青椒
适量花椒干辣椒
做法：
土豆去皮切片多泡几遍水去掉淀粉
葱切段 姜切片 青椒切块 香菜蒜切末
热锅热油放干辣椒和花椒爆出香味接着放下葱姜炒香（干辣椒和花椒我没放）
倒入土豆片翻炒均匀后加入蚝油和味极鲜大火翻炒
大火炒至土豆片断生后倒入青椒翻炒均匀加入少许盐调味
最后倒入蒜和香菜末翻炒均匀出锅即可
出锅喽
水煮牛肉
煮牛肉是川菜中很出名的一道菜，其味道麻辣鲜香，深受大众的喜爱，水煮牛肉相传于北宋时期，当时将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，得以广泛流传，成为民间一道传统名菜，当时的叫法是“渗汤牛肉”。后来经过多年的改进创新，把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，青菜或莴笋为辅料；将精盐、酱油、料酒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，并在麻辣的肉汤中过水，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
用料：
青花椒
牛里脊
莴笋
芹菜
香菜
葱
姜
蒜
干辣椒
郫县豆瓣
红薯粉料酒
老抽
做法：
牛肉切成薄片，用红薯粉加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样煮出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）
莴笋切成薄片，芹菜切片后直接放碗底打底用，这个芹菜也可以不要，主要是看个人的口味了，姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽
煮牛肉前把莴笋用油炒断生，放入碗里与芹菜一样打底
锅里放油，在五成热的时候先把姜蒜下锅翻炒，出香味后放入郫县豆瓣继续炒，待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制，干辣椒和花椒之所以后放是因为这两样不需要炒很长时间
所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水，烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要，然后把上好浆的牛肉下锅里煮，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上，最后再撒点葱花就可以上桌了
拔丝番薯/芋头
甜甜的味道就像甜甜的恋爱一样～
用料：
4小个红薯
100克水
少许克油
80克白糖
做法：
先把番薯切条备用，热锅放油，把番薯条倒入。油漫过番薯！炸至金黄色捞出沥干
把热油倒出后加入水和白糖慢慢熬制浓稠～稍微颜色有点金黄色偏深黄，注意要小火慢慢熬记得一直搅拌，避免烧锅。
放入备用的番薯搅拌均匀即可摆盘～稍等片刻便可拉丝～
糖醋鸭蛋
鸡蛋、鸭蛋是日常餐桌上经常出现的食物，煮、煎、炒、卤、蒸。今天研究新吃法，在煎的基础上稍微改良一下，颜值、美味兼备了……
用料：
6个鸭蛋
适量番茄沙司
适量生抽
少许醋
2勺淀粉
适量糖
少许葱花
少许熟芝麻
做法：
平底锅加热小火煎蛋
蛋煎好后备用。
煎蛋锅里加入糖、醋、生抽、番茄沙司
煮开后加入淀粉勾芡。
把勾好芡汁浇在煎好鸭蛋上，撒上熟芝麻和葱花即可。
糯米锅贴
一提到糯米，很多人立马会想到糍粑、糯米鸡、糯米丸子等美食。香香糯糯的口感不仅美味诱人，而且在寒冷的冬天特别扛饿，吃上一份顿觉大满足。今天分享的这道糯米制美食，用馄饨皮包裹了精心烹制的糯米饭，简单煎一煎，美味又营养。当早餐、当主食都可以哦~
用料：
200g糯米
6g干贝
2朵干香菇
2g老抽
2g盐
适量馄饨皮
适量植物油
120g清水
做法：
200g糯米提前一晚放入冰箱冷藏浸泡。
提前浸泡可以让糯米更容易煮熟。
把干香菇和干贝提前放入清水中泡发。
泡发好的香菇切丁。
干贝撕成小丝。
倒入泡好的糯米当中，调入5g植物油，2g老抽和2g盐。
再倒入120g清水，充分拌匀。
倒入电饭煲当中。
按下煮饭键，将糯米煮熟。
揭盖，把糯米饭拌匀。
盛出备用。
如果要第二天当早餐的话，可以提前一晚煮好后，冰箱冷藏保存，第二天直接使用。
把适量糯米舀入馄饨皮中，四边蘸上少许清水。
对折后把封口按压紧实。
热锅加油，锅烧热后请入锅贴。
小火煎至底部微黄后，翻面，继续煎至两面微黄。
关火，上桌开吃！
一次吃不完的可以密封后冷冻保存，3天左右吃完。吃之前回锅煎热。
红茶奶酥面包
伯爵红茶特有的清香，搭配奶味浓郁的香甜奶酥馅，无法言喻的好吃，把方子整理出来分享给大家，做法已传抖音，喜欢的快去围观😄～

小提示：
红茶水是指泡好的茶水取250克，另外加4克未泡过的红茶末一起揉面，味更香浓～
用料：
380克高粉
10克奶粉
250克伯爵红茶水
4克伯爵红茶末
40克糖
6克盐
40克黄油
12克鲜酵母
100克老面
奶酥馅：
60克黄油
25克糖粉
35克全蛋液
75克奶粉
老面做法：高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克，所有材料揉成均匀的面团，发酵至3倍大左右。
做法：
老面材料揉成团，发至3-4倍大使用（放冷藏可保存3天，冷冻1个月。）
除黄油跟盐以外，所有材料放进厨师机揉面缸，先2档搅拌成团，调整干湿度，再转4档揉6-7分钟，至粗膜状态。
加入盐和黄油，先2档揉至黄油慢慢吸收，再转4档揉4-5分钟到完全扩展阶段。
能拉出结实有韧性的透明薄膜。
在26-28度环境下发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
分割成四份，滚圆松弛15-20分钟
松弛的时候，做奶酥馅。黄油要提前软化，加入糖粉搅拌均匀，再分两次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅匀，最后加入奶粉拌匀，奶酥馅就做好啦😄～
取一个松弛好的面团，擀开，尾部压薄，抹上奶酥馅，卷起来，切成两瓣，顶部不要切断，左右来回扭动，尾部记得捏紧。
整型好的面团依次码入烤盘，放在32-35度，湿度75%的环境发酵至手指轻按能缓慢回弹。
发酵好的面团刷上牛奶，撒上杏仁片。
上170度下190度，烤30分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，请按自己烤箱温度来）
出炉啦，淡淡的茶香味，香甜的奶酥馅，简直不要太好吃😍～好大一个哈哈哈～其实也可以分成6个或8个做的，看自己喜欢哦～
金灿灿的～
芋圆
用料：
香芋
紫薯
番薯
白糖
冷水
热水
木薯粉
喜爱的水果
淡椰浆
做法：
将香芋和番薯蒸熟分别打成泥，将薯泥与木薯粉和在一起，并加入白糖和热水，量不要太多，番薯本身就甜，香芋味的可以多加点。

和好面后，开始捏丸子，各种形状都可～

锅里烧开热水，将捏好的丸子倒入开水中，当丸子浮到水面时就可以起锅了，起锅的丸子要过冷水，这样会比较有弹性。我一般是过五遍冷水

将淡椰浆倒入漂亮的碗中，用冷水稀释，比例自己调节，嘻嘻^O^

将水果切块，和丸子一起放入椰浆中，摆盘，就哦了！
好好吃饭
岁岁长欢愉，岁岁皆胜意。
用料：
自己喜欢就好各种蔬菜
每天吃够优质蛋白
若干肉类主食
做法：
肉好吃！
北海道戚风！
白菜饺子🥟
自制红豆沙！
炒米粿
自己炸的笋丝豆腐肉馅儿的春卷
炸的糯米圆子
外婆家吃的一顿饭
葱油面
咬“春”
网上学的锅巴
艾蒿饼！
纪念一下
番茄牛肉
用料：
2斤牛腱
3个西红柿
2个土豆
半个洋葱
做法：
泡血水1小时
捞出，挤干水分，放入高压锅，加入葱姜香叶肉蔻八角桂皮
炖30分钟，晾凉，切小块备用
备菜，西红柿去皮，切块
油热，煸土豆（有时间可以先煸黄土豆盛出备用）
加洋葱
加西红柿
放生抽，老抽调色
加牛肉
放了半袋番茄酱（好看的颜色就出来了），西红柿会慢慢出汤不用加水（原汁原味），小火煮至土豆软烂，中间勤翻动，最后加盐黑胡椒调味，喜甜的可以放糖
入味番茄牛肉
酥到掉渣的核桃酥
因为疫情，春节没有走亲访友。家里过年吃的干果，还剩下很多。尤其是核桃，再不吃完，就要过期了哦！单吃核桃有苦涩的味道，为了美美的消灭这些核桃，所以做了核桃酥。
用料：
1个土鸡蛋
200克低筋面粉
110克玉米油
80克糖粉
2克小苏打
4克泡打粉
1克盐
适量（装饰用）黑芝麻
做法：
1.核桃取肉，放入烤箱150烘烤5分钟，口感更脆。（注意随时观察，不要烤焦了）
2.烘烤完成后，取出放凉。然后切碎，具体切到多碎，看个人的喜好。
没有糖粉，我就用料理机把白砂糖磨成了糖粉。
把玉米油、鸡蛋液、糖粉倒入盆中混合均匀。
混合均匀以后的状态。
把低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐都混合在一起，过筛加入上一步的液体中，揉成面团。
加入核桃碎 ，翻拌均匀。
成为一个面团。
分成16个大小差不多的小球。
然后用手把小球摁扁，在表面刷上鸡蛋液，刷过鸡蛋液烤出来的表面色泽会更好看。
撒上一些黑芝麻。
烤盘里垫上锡纸或者硅油纸，防粘，然后摆盘。
整整齐齐排列好。
放入烤箱中层，上下火150℃，烤30分钟。（仅供参考，因为每个人的烤箱，温度不一样，需要自己掌握。）
刚出炉的样子，之前排列得有点挤，所以边缘都粘在一起了，你们可以排得空一点。

刚出炉的桃酥是软的，不要去动她。等彻底放凉以后，桃酥会变硬，这时再轻轻地拿出来放在保鲜盒里，密封保存。
不粘牙的红枣核桃糖
用料：
250克核桃仁
250克枣泥豆沙馅
250克水饴
20克黑糖
40克海藻糖
3克盐
30克黄油
9克寒天粉
70克清水
做法：
生核桃仁掰碎后放入烤箱，不用预热直接调到150度烤20分钟，晾凉后用双手揉搓去除表皮，有部分没去干净也没关系，将去皮的核桃仁放入烤箱100度保温备用。
把寒天粉用70克清水调开成溶液备用。
把枣泥豆沙馅、水饴、黑糖、海藻糖和盐放入锅中，加入少量清水，开大火熬煮。
当糖浆煮开后即可放入黄油一起熬煮。
当煮至黄油融化，再次沸腾时，把寒天粉水搅匀后倒入继续熬煮，边熬煮边快速搅拌。
继续熬煮至能抱团时放入温度计测温，熬至114度并且不粘刮刀时加入保温的核桃仁拌匀出锅，一定要熬到不粘刮刀这样出来的糖才不粘牙。
放在方形烤盘上盖上硅油纸用刮板按压整形，正面压平后把糖翻一个面再按压一遍，两面都平整后晾凉切块，装入包装袋中密封保存。
牛角面包
用料：
100克牛奶
1克盐
30克白糖
12克玉米油
1个鸡蛋
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
少许白芝麻
做法：
将除白芝麻之外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分地排气后均分成6个小面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
搓成水滴状。
用擀面棒擀成长的三角形后，在宽的一端中间用刀切一个小口子。
把裂口处向外分一下，卷起来。
接口处捏紧。
两端弯一下，放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至两倍大。
表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。
烤箱预热200度，烘烤20分钟即可。
取出放凉。
成品图。
一人食&加料超多炒泡面
我一直觉得吃炒面其实是在吃面里的菜
超好吃的！
用料：
2包泡面
2个青椒
半颗卷心菜
半根胡萝卜
半个洋葱
少许咸肉
少许姜
1/4勺盐
2勺味极鲜
1勺耗油
1勺生抽
做法：
泡面煮熟过冷水
材料切丝或者切丁
切咸肉
下锅炒（佐料用量见用料表）
盐稍微加一点点
酱油上色
耗油1勺是关键 小勺就行了不然太甜
生抽1勺

来吃
貌美如花的南瓜花卷
网上学的，看见漂亮的花形手就痒痒，留存备忘。
用料：
230克普通面粉
150克南瓜泥
20克糖
2克酵母
适量油
做法：
材料除油之外全部混合成团，揉十分钟。
分成六个剂子，再揉成条。
台面撒薄粉，取一条剂子。
擀成长方形条，约35厘米长。
用刮刀在一头压出条印，不用切断。
翻个面，上面刷薄油。压花那头尾部不刷油，抹上一点水。
卷起来。
卷好后尾部朝下。
用两根筷子轻轻的放在中间位置。
往中间收紧。
轻轻抽出筷子，用手捏一下贝壳花尾部。
漂亮的花卷。
醒发至一点五倍大，蒸十二分钟焖三分钟即可。
蒸好的也很美。
糯米甜酒
就是因为喜欢吃，喜欢吃就得学会做，自己做的才更美味，不是吗？　                                                                    甜酒作为中华民族的特有食品，醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。
　　经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。
　　醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，
　　适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。
用料：
500克圆糯米
300-350克纯净水/凉白开
4克安琪甜酒酵母
做法：
圆糯米，圆糯米，圆糯米，重要事情说三遍，在我无数次长糯米失败后，我悄悄告诉你吧，用圆糯米才是明智选择！ 长糯米每次做的生吃都是像夹生米饭！米淘洗干净，多放一些水泡12个小时，夏天放冰箱冷藏！我一般晚上泡，第二天上午蒸！泡到用手捏就能捏碎就可以了！
水开后中火蒸40-50分钟！蒸的过程中可以准备一会要用的工具，一个勺子，一双筷子，一个盛米饭用的盆，把这几样东西洗干净，要没有油，然后用开水泡一遍或者煮一下，消毒工作要做好！
糯米蒸好后，放凉，这时可以准备纯净水（或者凉白开），把甜酒曲倒入水里，记得是凉水！别把酵母直接烫拜拜了！摇一摇把酒曲摇匀！等糯米冷后，把刚才准备的有甜酒曲的水加进去
用消毒了的筷子拌匀，不会出现饭是饭，水是水的情况，水都被米饭吸收得差不多了！弄得比较散，没有大团大团的米饭，这样酒曲也就分布比较均匀！图片是加了水后的样子！
用刚开水烫过的勺子把糯米放进准备好的盆里，最后压一压，压紧！筷子扎个洞！
盖好盖子！
放进发酵箱，或者酸奶机（我家的小熊酸奶机，就是带甜酒这个功能的），36小时恒温发酵，开盖就可以享用啦！没有酸奶机的，我也没有经验放哪里好了！
时间到了可以打开闻闻，试试味道，觉得酒味不够的可以先不放冰箱，再放几小时看看，觉得可以了就直接放冰箱！老家以前是直接倒开水进去，就停止发酵，甜酒不会变老！永保青春啦！
❤️糖醋鱼：番茄酱汁，孩子喜欢‼️
用料：
鱼块
大葱丝、蒜末
蕃茄酱、白醋、白糖调料
做法：
鱼肉切片用生粉裹住放油锅炸，炸好呈到一边
热锅烧油，放入蒜末炒香
加三勺番茄酱，两勺白糖，半勺白醋把酱汁炒匀
酱汁开始浓稠就可以放鱼肉进去啦
倒入炸好的鱼肉炒匀，撒一点盐起锅
撒上大葱丝
开吃
豆芥
用料：
6张丝瓜叶
2量杯（电饭锅量杯）米
4克盐
适量水
做法：
丝瓜叶洗净，米泡水里8小时
把丝瓜叶切细，和泡好的米一起放料理机打碎成浆，如果有些不够细，可以过下筛，加盐，拌均匀，待用
用勺舀到电饼铛上，一面熟了翻过来，2面都熟，就可以了
酸辣椒炒白菜
用料：
一小碗酸辣椒
一小根白菜
一小勺盐
植物油
做法：
将白菜划根，划成二节
再将白菜切成一节节的
倒入植物油，放入酸辣椒
再放入白菜，搅拌
再放入盐，搅拌之后，装盘
软面肉饼
用料：
大约3人份中筋面粉300克，温水（40度）240克，油5克
肉馅300克（生肉大约200克）
做法：
馅拌好，放冰箱冷藏半小时。
和面，面里一边倒入水，一边用筷子搅拌。醒面40分钟。
加少许油，面皮更柔软，凉了不硬。
按板上多放些手粉，面团不用揉，扯成长条状。切成3个剂子。直接竖起按扁也行。
用手按成中间厚四周薄的饼，包上馅儿。
包制。
再来一个看看。肉和面1：1的比例。
新手也可这样。
擀制。用手从中间轻轻往下按压，再用擀面杖横竖来回压平，轻轻擀圆。
油热放入饼胚，盖盖儿小火烙5分钟，锅边冒热气时，翻面刷油，再烙2分钟。
大饼不好操作，也可以分割成50克一个的剂子，做小个的家常馅饼。
收口朝下，不用擀制，放入锅中直接用手按压整形。煎好的一面刷上油，保持温润。
福禄临门
创意菜，给过年增添喜气，葫芦，寓意着福禄，讨个好口彩,
配合不同的水果酱，还能做出不同颜色的葫芦
用料：
山药
草莓酱
牛奶
做法：
将山药去皮蒸熟，装入袋中，用擀面杖擀成泥，擀得越细腻，口感越好
在山药泥中倒入牛奶和匀，改善口感，将山药泥捏成葫芦的造型
将草莓酱和纯净水，柠檬汁调成酸甜可口的味汁，将味汁淋在葫芦上
葱花烫面饼
用料：
面粉
葱花
食用油
盐
黑芝麻
做法：
面团先加30%开水拌成面碎，然后加入70%的80度温开水，和成烫面团，醒20分钟 
饼胚：把醒发好的烫面团，分几个大块擀成面片，抹食用油，撒葱花，盐，卷起来，两面捏住口，然后横向盘起压扁，再擀成薄片，表面刷油，撒少许黑芝麻 
平底锅加热，放少许油，小火两面反复烙饼胚成金黄色，出锅切块，酥皮掉渣饼，好吃
记录这些年那些年妮爸做的爱心饭菜
是该必要给老公建个菜谱了，每次传主菜图，有注明老公做的，仍有误导厨友的嫌疑。老公不喜欢拍照，不喜欢摆盘，不喜欢花里胡哨，就喜欢实实在在，量足质佳。要在下筷子之前抢拍一张，很难凑齐一块拍哦！甚至有人还故意搞破坏，嗯，就是大妮！有人甚至要说拍什么，快吃吧！不懂生活情趣，叫我奈何！好在有的吃就行了！
用料：
一对大吃货
一双小吃货
做法：
各种食材
各种琢磨
韭菜凉拌毛蚶
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
用料：
500克毛蚶
100克韭菜
5克红辣椒
1匙糖
1匙盐
0.2匙味精
2匙醋
2勺辣椒油
1匙麻油
做法：
在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用
锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟
毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳
毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用
韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉
韭菜切成小段备用
自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀
韭菜和毛蚶肉肉放入容器中
倒入调匀的调味料拌匀即可享用
拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒
毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒
毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了
韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味
韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合
来壶美酒享受美好生活吧
黄油版蛋黄酥
用料：
油皮部分
180克中筋面粉
30克糖粉
75克黄油
75克水
油酥部分
142克低筋面粉
83克黄油
馅料部分
10个咸鸭蛋黄
32克每个，（备20个）红豆沙
做法：
油皮部分，软化的黄油不是液化哈，跟水➕中粉揉3-5分钟，揉到面粉充分吸收油了就行，可以不用揉到出膜，揉好后放冰箱冷藏最少1小时后会自己出膜的
油酥部分，软化的黄油➕低粉揉到无白色干粉就行，同样放冰箱冷藏，如果时间来不及，油皮油酥冷藏3小时再做也行
油皮➕油酥放冰箱后，来准备咸鸭蛋黄，处理干净蛋白，滚点白酒，烤箱180度可以不用预热烤8分钟一出油就行，不用烤太熟，太熟的蛋黄切了易碎，烤半熟的蛋黄大概15克左右每个，
弄好蛋黄来分豆沙20份搓圆，每个32克，用保鲜膜盖好防干
将半个蛋黄包在豆沙里，喜欢吃蛋黄的也可以整个，蛋黄➕豆沙一共40克每个就行
油皮冰箱冷藏1一个小时后可以拉出厚膜，把油皮先平均分20个再来分油酥，按顺序放好便于后面操作，可以不用特意醒面团，等所有的面团分好，再来从第一个开始挨个将油皮包住油酥
按顺序每个边包好边完成第一次擀卷
每次擀卷都不用擀太长，从上往下卷
能刚好卷2.5_3圈就好
每个擀卷收口朝下按顺序放好
第一轮擀卷完，从一个卷开始来边完成第二轮擀卷操作整形包入豆沙蛋黄球，完成蛋黄酥饼苤，
第二轮擀卷操作整形中，收口朝上，从中间按下
接着两边末端像中间靠拢捏紧一下，
用手按扁一下，用擀面杖先上下擀再左右擀能包得住豆沙蛋黄球就行，这步动作要轻揉😀
依次做完饼苤，这个量可以做20个饼的，我的烤盘只能装16个一下子，所以剩4个后面第二盘来烤，
烤箱180度预热5分钟，预热的时候来给饼苤刷蛋黄撒生的黑芝麻，蛋黄液只要蛋黄不要蛋白，180度烤25分钟，
出炉拉，酥得掉渣
真的很好吃
西红柿丝瓜丸子汤
一人食
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
150g鸡胸肉
适量盐
适量鸡精
1勺淀粉
做法：
准备食材
1:西红柿切块（块稍微大一点）、2:鸡胸肉剁成鸡胸肉泥，加入姜末、盐、淀粉搅拌，腌制5分钟
1:油温3成热，加入姜片，炒香，放西红柿块        2:倒入一碗半凉水，煮沸
在煮汤的时候，就处理丝瓜，削皮，切块，
1:汤煮沸后，在煮三分钟    2:加入肉泥
1:等汤再次沸腾，加入丝瓜      2:等丝瓜煮软，加入适量盐和鸡精
出锅
石锅拌饭
最近好想吃石锅拌饭，因为疫情没有地方卖只好自己动手做了
用料：
一点点菠菜
一点点胡萝卜
一点点牛肉
一点点香菇
一点点豆芽
1碗米饭
1个鸡蛋
一点点西葫芦
适量韩国辣酱
做法：
把菜类切好，没有香菇我放的平菇，放点泡菜也可以家里没有就没放，菠菜家里也没有，牛肉切粒放腌料腌一下，我用的图中这个大蒜汁，然后依次炒熟，鸡蛋煎单面，摆盘放韩国拌饭酱，拌完就可以吃了，炒鸡简单
没有灵魂的乡巴佬卤蛋
继续打发假期时光，充实自己，感谢Scarlett1003技术支持。
用料：
2斤鸡蛋或者鹌鹑蛋
2瓶（500毫升/瓶）啤酒
3-4个八角
1-2勺老抽
少许盐
一小把花椒
3-4片香叶
2小根桂皮
2-3个干辣椒
1-2勺白糖
2勺生抽
做法：
鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟剥皮
调料放入锅中
香叶3-4片、八角3-4颗、桂皮1-2段、盐、生抽2勺、干辣椒2-3个掰碎。
蛋放入锅中加啤酒2罐（500毫升/罐）
啤酒量要没过食材，大火煮开
大火煮开，后转小火慢煮30-40分钟
焖放3-5小时入味。（也可缩短）
完成。
薄荷膏——添加艾草金银花
薄荷膏涂抹上能很快的消肿止痒、而且此方还添加了艾草和金银花，效果更棒👍🏻
有需要➕V15354363234
用料：
100克薄荷
80克艾草
20克金银花
200克特级初榨橄榄油
36克可食用级白蜂蜡
做法：
准备新鲜薄荷叶和艾草清洗干净后再自然晾干水份，金银花我准备干的，药店有售。
三种全部打碎
加200克初榨橄榄油。
加完橄榄油后可以多按压按压，充分发挥功效。
保鲜膜贴面保存，静置24小时。
泡了24小时后，在上面盖个盘子防止水汽滴进去，再盖上盖子蒸2小时。
蒸好后垫两层纱布，将蒸好的倒进纱布里
接下来带上手套就开始使劲吧。                                             看出我有多使劲了没？？？                                            手都发抖了
挤好后薄荷叶要静置4小时，等待水油分离后，再用小勺子撇出表面的清油。
尽管我废了很大力气，最后撇出的橄榄油也只剩145克了。表示很心疼……
油和蜂蜡的比例为4：1所以加36克蜂蜡。
隔水融化
这是融化好了
装薄荷膏的容器要提前喷酒精消毒。
再用湿纸巾擦干净后晾干表面水分。
倒入混合液。
自然凉至常温即可。
有需要➕V15354363234
剁辣椒🌶️
用料：
2斤剁椒
2个大蒜
50克盐
30克白糖
做法：
先把辣椒洗净晾干
切小块放入搅拌机
也可以用手剁,我怕辣手，所以用的搅拌机，加入蒜瓣搅碎
加入盐和糖
把出的水逼掉
装入干净小瓶，过几天就可以拿来配面条啦
番茄青菜面
感冒的时候什么都吃不下，鸡蛋都不敢吃。这时候一碗热腾腾的汤面最能抚慰柔弱的肠胃。
用料：
一小把(酌情下面)挂面(习惯用陈克明的细面，劲道！)
一个西红柿
两颗青菜
一点点，有时候放两三朵鲜香菇金针菇(或者其他菇类)
做法：
西红柿、青菜、金针菇洗净。西红柿切片，金针菇可以选择切成两到三段
准备菜的同时煮上水，水烧开了下挂面。一两分钟即可，自己掌握成熟度。建议不必煮全熟，八九分即可。煮完捞出来放入大碗里。
另起炒锅，加入一汤匙油烧热。放入西红柿和金针菇煸炒出汤，加入青菜煸炒片刻。加入一碗凉水，煮开后放盐，我还滴了一滴耗油，撒了一点点胡椒粉。
最后将浇头倒入装面的大碗，喜欢入味的亲们可以把面放进汤里煮十几秒钟再出锅哦！

这个面好吃的关键就是浇头要先煸炒西红柿，再加上加入了菇类，汤会特别鲜美！
芽菜臊子
超级下饭的一道菜，是芽菜+酸豇豆（四川泡菜里的）+肉末炒成，小时候最爱的就是拌到米饭里吃，超级下饭，每次都会多吃两碗饭，可惜现在不在家，酸豇豆的原材料好难搞到，很难再吃到这道菜了。这个菜可以一次炒上一大盘，吃不完放冰箱，就米饭吃或者当做面条的浇头都很美味！
用料：
半袋宜宾碎米芽菜
猪肉末
酸豇豆（其他泡菜也行）
大蒜
生姜
一勺郫县豆瓣酱（可选）
油
做法：
把芽菜洗净捏干水分，切碎末待用
酸豇豆（或其他泡菜）切碎末，其实就是小段，半厘米长就差不多了
大蒜拍碎，生姜切片或者切丝
油下锅烧热，先下大蒜和生姜爆香，再下豆瓣酱炒匀爆香
下猪肉末，炒匀，猪肉末可以多炸一会儿，会更香，如果要多炸的话，用中小火炸
下芽菜和酸豇豆，一起翻炒
炒匀炒香后起锅，即成
麻辣牛肉锅
南方的冬天喜欢吃个小火锅，冒着热气，吃着就是满满的温暖。。。这个锅是舅舅家的招牌菜，特别好吃，如今身在千里之外，想吃只能自己琢磨下，虽然比舅舅家的味道还是差了些，但基本可以满足念想
用料：
1斤牛肉
若干生姜
若干小米辣
1把花椒
2片香叶
1颗草果
做法：
牛肉我买的牛霖，里脊之类应该都可以，均匀切片，切完后用清水泡半小时，洗去血水
配料如图，姜切丝，尽量多点，去腥。我没放蒜，如果喜欢，可以适量准备点蒜末
热油，牛肉下锅炒变色。放入两勺料酒，两勺酱油，适量盐，翻炒
放入姜，花椒，辣椒，继续翻炒，炒至水减少
移入砂锅，加温水，同时放入香叶、草果
这一步是额外的，我加了两勺辣椒酱，这个酱是妈妈做的，主要就是咸辣味，还有蒜香。没有辣椒酱的话，可以自行增减辣椒和蒜的量
放入砂锅后，大火烧开，小火炖20分钟即可，因为放了辣椒酱，颜色比较红，一般没这么红
茭白炒肉
用料：
3根茭白
50克瘦肉
1勺鸡精
5克盐
1勺生抽
2粒蒜
做法：
茭白剥好，洗干净，切片。
瘦肉切好，加淀粉，盐，生抽搅拌均匀
热锅倒油，放入瘦肉炒，炒熟，盛起来备用。
锅里在倒油，加入蒜炒香，在下入茭白翻炒，快熟的时候加入肉片，拌匀，加入盐起锅。
从头做月饼。。。附月饼馅的做法
以往过中秋做的都是苏式酥皮月饼，今年尝试做了一组广式月饼，偶尔吃吃 竟然觉得也很美味 ，从馅心开始 一步步做起 虽然繁琐 但结果还是比较满意的， 谁让咱是个好吃不懒做的吃货呢
  很多焙友做广式月饼的时候图省事，直接买月饼粉，转化糖浆，枧水和馅心回来组装起一个个漂亮的月饼，这样的月饼比较耐储存，过节时馈赠亲朋好友。 我个人觉得这样做的话 除了从中享受到自己动手的乐趣， 对健康和安全并没有太多好处，天晓得其中有多少添加剂呀
  因此，我认为既然花了金钱时间精力何不从头做起，尽量去做安全美味的月饼，为家人 为朋友 也为了自己 吃的放心。。。
  家里正好有现成的蜂蜜就免去熬制转化糖浆的步骤， 做好的月饼密封一夜，第二天也顺利回油 ，皮馅融合完美，味道不错呢。
自制广式月饼（50克月饼12个）
饼皮材料：普通中粉90克  蜂蜜65克  植物油25克  自制枧水1.5克  （每个饼皮15克）
馅心 ：自制馅心 （每个分割35克）
制作流程：图示
用料：
90中粉
65克蜂蜜
25克植物油
食用碱0，5克 水1克自制枧水1.5克
做法：
制作饼皮
包馅
烤焙
椰蓉蔓越莓芝士月饼
纯红豆沙月饼
香甜黑芝麻月饼
奶油可可月饼
椰蓉蔓越莓芝士馅的制作
椰蓉蔓越莓芝士馅 香甜黑芝麻馅 纯红豆沙馅
奶油可可馅
简单好做的皮蛋瘦肉粥
用料：
3杯大米
3-4个皮蛋
适量水
2-3滴植物油
1小勺淀粉
适量姜
适量香油
适量勺料酒
少量白胡椒粉
适量盐
适量小香葱
做法：
3量杯大米过一遍清水，然后放冰箱冷冻2小时，这样大米更容易煮烂
我用的是买电饭锅送的量杯，满满的3杯
猪瘦肉切丝，多用清水清洗几遍，洗去血水，然后放香油、料酒、姜丝、少量白胡椒、淀粉抓匀腌制
皮蛋切块备用，注意不要切太小
取出冷冻过的大米，放进砂锅，加入比蒸米饭多大概3倍的水（水的多少自己可以调整一下，跟平时煮粥差不多），再滴进去两三滴植物油
大火煮开后，关小火煮，注意大火快煮开后就要关小火，不然要煮粥煲特别容易溢锅，煮大概半个多小时，大米煮烂后，加入肉丝滑散，加入三分之二的皮蛋继续小火煮
煮10分钟后，加入剩下的皮蛋，放入适量的盐，继续煮3分钟，然后加入小香葱，就可以出锅啦
再做个虎皮鹌鹑蛋，晚饭搞定
【中华料理】黄焖鸡米饭
配菜可以任意添加，比如土豆，杏鲍菇，胡萝卜，豆腐，腐竹等。
用料：
2只鸡腿
朵干香菇
个青椒
勺料酒
片姜
勺老抽
勺生抽
做法：
鸡腿切段，青椒和泡发后的香菇切条，姜切片
锅里放油，先下鸡块大火翻炒，再放两勺料酒，姜片，干辣椒，两勺生抽，炒匀。
加泡香菇的水，以能完全盖住鸡块为准。加香菇，盐，胡椒粉。
盖上锅盖中小火焖15-20分钟，鸡肉软烂，汤汁收浓时，加青椒，一勺老抽上色，翻炒均匀即可出锅。
青椒断生即可，不用炒太软
配上米饭趁热吃吧
安利焖烧杯 之 海带粥 （100cal）
从家带：煮好的海带，生米
放在学校：焖烧杯

P.s 住校外，自带半成品去学校
     每天要在实验室解决lunch&dinner
     目标低卡路里，饱腹
     实验室有：咖啡机 冰箱 微波炉 储藏柜
用料：
65ml（不到1/3cup=80ml一点）生米
煮好后1/3cup=80ml干海带
做法：
干海带 煮熟 搅拌机打碎 取1/3cup
取65ml生米（带 海带碎&生米 去学校）
到学校，生米加水（刚刚盖没米就好），微波炉加热一分钟
同时，用咖啡机烧水
用咖啡机烧的水，先预热焖烧杯一分钟（我是倒半个焖烧杯预热）
加入 米&海带碎&热水（到注水线），并搅拌

静候3小时ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘3小时后见，上课去啦
三文鱼刺身
用料：
250克新鲜三文鱼
适量芥末
适量生抽
做法：
现成的三文鱼
切片摆盘 倒上生抽挤上芥末 美味啊
喜欢吃 就继续
太棒了
秋葵炒鸡蛋
保护肝脏，美容抗癌，植物伟哥，营养价值高，简单易操作。
用料：
2-3个鸡蛋
5-12根秋葵
做法：
秋葵洗净焯水捞出备用
将焯水的秋葵切成小段备用
鸡蛋加盐，少量黄酒（为了去腥）少量盐打散备用
锅烧热，倒入适量油，放入秋葵，适量盐，翻炒
倒入鸡蛋，翻炒
秋葵鸡蛋翻炒几下即可出锅。
糯米鸡 荷叶鸡
用料：
1张荷叶
少许香菇
少许瑶柱
2根腊肠
一只鸡
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许姜
少许葱
做法：
提前泡发糯米4小时，我用的是一斤
取小格鸡肉 切丁腌制一小时
大格鸡也腌制一小时
糯米用泡香菇的水放入电饭锅煮25分钟，水量和米持平即可
取出糯米饭放入荷叶中，加入提前准备好的材料，包括鸡丁
大格鸡放最上面
放入电饭锅蒸煮1.5小时，出锅。
大格鸡另装盘
香菇木耳猪肉馅儿饺子🥟
用料：
猪肉肉沫
香菇
木耳
葱花
橄榄油
做法：
①香菇、木耳白水煮好，加少盐煮；煮好后，捞出，宰成渣，并把葱切成葱花。
②香菇、木耳、葱、肉渣，再加少量橄榄油、生抽、少量芝麻油花椒油，拌均匀
（小贴士：可拿小保鲜袋套手，把馅儿揉均匀；带手套的话，手指缝隙会有点料，比较不好整，建议保鲜袋）
③包饺子的时候，如上图，在饺子皮上抹点水，抹外圈⭕️，就可以直接合在一起了
④包好饺子，放冰箱冷冻，冻硬后，扳成一个一个的装保鲜袋，放冰箱。
咖啡杯子蛋糕
《超人气杯子蛋糕》的原方子:微带苦味的咖啡是杯子蛋糕的最佳拍档。撒上糖粉以展现出柔和风情。 
（直径7cm的玛芬模型6个份）
用料：
1大匙（15ml）即溶咖啡
120g低筋面粉
1小匙（5ml）泡打粉
70g黄油
70ml牛奶
2小匙热水
60g砂糖
1个蛋
1小匙盐
适量糖粉
做法：
事前准备：黄油和蛋回复常温；低粉混合泡打粉过筛；即溶咖啡用热水化开后与牛奶混合；烤箱预热180℃。
黄油用打蛋器打发至颜色变浅、呈乳霜状。
加砂糖、盐搅打均匀。加打散的蛋液，打蛋器确实搅拌混合至与黄油融合。
分次加入并混合:1/3粉类-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉类-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉类（混合方法:橡皮刮刀以切拌手法从盆低将材料向上翻起快速拌匀）。搅拌到看不见粉末即可。过度搅拌会让膨胀效果变差，所以动作一定要快。
玛芬模型里放入油力士纸，利用2只汤匙将面糊等分舀进模型里。180℃烤30~35分钟。用竹签戳，没沾上面糊即可。
冷却后用茶滤筛上糖粉。
韭菜花肉丝炒藕丝
用料：
一小把韭菜花
一节藕
做法：
腌好的肉先炒好盛出
热油加盐 倒入藕丝翻炒 边炒边倒入少许水（少量多次）可加一点生抽
加入肉丝和韭菜花
韭苔八爪鱼
用料：
八爪鱼200克，面粉10克，醋5克；姜片20克，大蒜4瓣，黄酒25克，生抽15克，盐1克，韭苔1小把，醋3滴，  
做法：
八爪鱼加入面粉10克，醋5克，以5分/50度/速度5清洗干净
取出用热水冲洗干净，后切段在水流下抓洗几次粘液就彻底干净了。再用开水冲洗一遍，沥干水份备用
主锅加入油30克，姜片20克，大蒜4瓣，以5分/120度/速度小勺爆香
放入八爪鱼，黄酒25克，生抽15克，盐1克，以5分30秒/Varoma/反转速度1翻炒，剩余2分时从量杯口投入韭苔1小把，倒入醋3滴
完成啦，八爪鱼很嫩
欢迎交流
【15分钟搞定上班便当】DAY 1 燕麦蛋饼➕香菇煎龙利鱼
【前情提要】新晋社畜的每天带饭日常
1⃣️做饭设备是一口小电锅和一个微波炉
2⃣️每天前一晚十到十五分钟准备
3⃣️早上十到十五分钟做饭➕收拾干净
4⃣️办公室有微波炉可以加热～
用料：
丝瓜燕麦蛋饼
1-2个鸡蛋
1/3根丝瓜 没有可以不放
适量燕麦片
适量克盐 糖
香菇煎龙利鱼
半片条龙利鱼
2朵香菇
1-2根小葱
1个小辣椒
适量盐
适量糖
半勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
半勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
【前一晚准备】耗时约十分钟
1⃣️三分之一根丝瓜切小丁放盐水里泡着（这样可以杀杀丝瓜的水气 而且保持颜色好看）
2⃣️香菇切片 小葱切段
3⃣️龙利鱼切小块 
     放入胡椒粉 料酒 生抽 盐 淀粉拌匀
【丝瓜燕麦蛋饼】
1⃣️锅内放油 烧热
2⃣️趁热油的时候把丝瓜丁的水倒掉
加入两个鸡蛋 六小勺燕麦片
（自己控制量 成糊状就可以～）
3⃣️搅合搅合 倒入锅中 盖上锅盖
（此时你可以去刷牙 过两三分钟翻面后再洗脸）
4⃣️洗漱完了 把饼拿出来切块装好

完成！减肥的小伙伴也可以做这道！
【香菇煎龙利鱼】锅不用洗（因为先烙了饼 锅还是干净的）
1⃣️倒油 油微微热 放入干辣椒炒香
2⃣️放入鱼片煎一下 记得翻面哦
3⃣️鱼差不多定型了放入香菇炒一下 炒软就可以
4⃣️加入一点点糖 盐和生抽（不需要多 鱼是腌过的）
5⃣️准备出锅的时候放入小葱段 翻两下 装入饭盒
牛肉碎味增茄子
用料：
半个茄子
20克牛肉末
1勺味增
1茶匙蒜蓉
1勺糖
1汤匙芝麻油
1勺酱油或生抽
1汤匙味啉
装饰用葱花
做法：
茄子切块焯水至断生。
油锅烧热炒牛肉碎和蒜蓉，加一小碗水，加入茄子和所有调味料煮至茄子入味。
撒葱花即可
牛肉扯面
想要在家吃到手工的扯面那就必须要下点功夫，扯面之所以弹性大，小小的一块面可以扯出几倍长，其实靠的就是揉面跟醒面，要做成扯面的面团要经历4次揉面，醒面，才能达到面条在手中飞舞的效果。


上脑肉肥瘦相间，比纯瘦肉更香润一些，肉块先用豆瓣酱和甜面酱炒出香味，再跟小茴香等佐料放入高压锅内炖煮，这样做出来的牛肉吃起来醇香入味，拌在劲道的扯面里，那滋味想想都要留口水了。
用料：
2斤牛肉（上脑）
1000g面粉
10g豆芽
10g芹菜
3根葱
10g姜
1个八角
3g桂皮
4片香叶
6片山楂
1个草果
10颗冰糖
1个洋葱
2根干辣椒
5g小茴香
5g花椒
2勺盐
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
半勺生抽
1勺油泼辣子
半勺醋
做法：
先把牛肉切块，切的可以稍微大一点，因为在炖煮过程中牛肉也会缩小一些。
牛肉放锅中，倒冷水末过牛肉，放几片生姜、1根小葱，煮2分钟把牛肉焯一遍，然后捞出备用。
锅中倒油，放10颗冰糖，炒出糖色。
再放入八角、桂皮、香叶、草果炒出香味。
放牛肉翻炒上色，再放入洋葱块翻炒。
放1勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽。
继续翻炒，牛肉的颜色呈棕红色就可以了。



如果颜色稍微有点浅可以再加点老抽上色
炒好的牛肉放入高压锅中，再放入生姜片、干辣椒、山楂片。
倒入开水，水量要末过牛肉。
放小茴香、花椒（提前装进茶包里）。
盖上锅盖，高压锅上汽后，转小火炖35-40分钟.........
牛肉炖好后加2勺盐。



掌握不了咸淡，可以由少到多慢慢增加，牛肉要拌面所以可以稍微略咸一点
大火收汁，开盖大约再煮3-5分钟，牛肉就好了。



汤汁不用收干，最后牛肉跟汤的比例大约是1:1.5
把刚才擀成饼状的面切成2cm宽的条状，拿起一根两头轻轻一扯，面就被扯长了（面的薄厚，在扯的时候把控）。
水开煮面，煮大约3分钟就好了。
中放入煮好的豆芽、芹菜、还有葱花、蒜苗、香菜，放一勺油泼辣子、半勺生抽、半勺醋。



配菜可以随意搭配自己喜欢的，辣子和醋也可以根据自己口味调整
面煮好后，把面捞入铺垫好蔬菜的碗中，把牛肉连汤带肉浇到面上，牛肉扯面就做好了。
面长不断，光滑筋韧，香气四溢，浅尝一口，有着浓浓的陕西味道。
吃的时候自己动手拌，牛肉酱料在搅拌的过程中，汤汁变少，被面条吸收，牛肉的香味直接浸入到面里，吃起来更有味道。
猪肉自由：超级大肉丁炸酱面
美食节目介绍的北京炸酱面，都需要小火炸酱30-40分钟。我的堵门武器省去了这漫长熬人的过程。只需要一盒六月鲜甜面酱就把流程大大缩短了，
用料：
300克猪肉五花肉
150克六月鲜甜面酱（盒装）
10克料酒
10克糖
少许（根据个人口味）盐
5克糖
1个八角
适量水
3片姜片
3克生抽
做法：
五花肉切大肉丁，特别肥的部位可以单独切。
锅内放底油，小火炒肥肉丁，慢慢炒出油。
等肥肉丁出油，边缘变的有点焦黄，就可以加瘦肉丁一起炒了。
烹入料酒，加入姜片，八角。大火翻炒肉丁至瘦肉丁有些变色。
加入甜面酱，糖，盐，生抽，小火炒均匀，加入150毫升热水，继续小火熬姜。大约10-15分钟。注意经常翻炒避免糊锅。
直到酱料中的水分蒸发掉，油分浮出来在表面就可以了。
配上面条和爱吃的蔬菜就可以享用了。大块肉丁特别过瘾。
草莓千层蛋糕
草莓季又到了！新新鲜鲜的草莓搭配奶油超美味的千层蛋糕！
用料：
650g牛奶
240g低筋面粉
4个鸡蛋
90g细砂糖
50g黄油
做法：
准备材料。
面粉加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀；鸡蛋打入中间，和面粉混匀。先加入三分之一的牛奶搅拌均匀再逐次加入。
面糊搅拌均匀后过筛，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。（可省略）过筛后再加用微波炉加热成液态的黄油。
拿出面糊搅拌均匀，全程开小火，平底锅（必须是不沾锅）用毛刷刷上薄薄的油（无味玉米油或大豆油）。舀一勺面糊入锅，每次都尽量控制一样的量。加入后迅速摇晃锅子，让面糊均匀摊在锅上。15秒左右翻一面再煎10秒。
饼煎好后放一旁。打发奶油，奶油500g，砂糖60g。洗草莓切成小片。
一层可丽饼、一层奶油，之后隔几张加草莓片不用每层都加。一直到饼完奶油完。
最后需要用重物压一下，这样会比较好看，放冰箱冷藏2小时口感棒棒哒～
大理石重乳酪蛋糕
越来越发现芝士蛋糕超级简单,几乎没有失败过,比起戚风容易多啦!
用料：
250克奶油奶酪
120ML酸奶
90克消化饼
30克黄油
50克糖
一个鸡蛋
50ML牛奶
20克玉米淀粉
适量巧克力酱
做法：
黄油隔水融化
消化饼压碎
奶油奶酪隔水打至顺滑,加入白砂糖
加入牛奶和酸奶
加入鸡蛋
筛入玉米淀粉
倒入模具中
巧克力酱随便在芝士糊上划几圈
用牙签划出大理石图案
水浴法
中下层160度50分钟
米饭鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1克盐
1碗米饭
1棵葱
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量番茄酱
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜、火腿肠、大葱切丁，然后把米饭倒入鸡蛋中，将盐、葱花、胡萝卜丁和火腿肠丁搅拌均匀。
平底锅加适量的油烧热，用小勺舀出适量蛋糊摊成小饼，小饼底部凝固后翻面，两面煎成金黄色即可。
出锅装盘，在蛋饼上淋上番茄酱。
宝宝早餐-煎饺+水饺
这次其实是我们想吃煎饺啦，哈哈~~
因为发现一家饺子皮特别薄，煎出来的味道真的好好吃啊。

宝宝不是很爱吃煎饺，于是就给她下了几个水饺。
用料：
饺子皮
猪肉（带点肥的比较好）
白菜
葱
盐
做法：
猪肉是自己买回家剁的，LG不舒服，只好自己剁，大晚上的剁的好累啊，下次还是买弄好的馅回家再加工一下比较省力吧。（这个也是晚上弄的，因为早上实在是没时间去买肉啦）
用盐把白菜叶捏一下，去水，再切成末，把冰箱冷藏里的肉馅拿出，再一起剁，可以适量再加点盐。因为也是给宝宝吃的，所以还是偏淡些，我们吃的时候可以蘸酱料。
包饺子啦，包好一些，就可以放锅中先煎起来，平底锅刷油，把饺子一个个整齐的放入，保证每个饺子下都有油，再开中小火，加适量水，过饺子的底部就成，盖上锅盖。
在等待的过程中，可以继续包饺子，但要关注一下锅内的情况，水干了后过一会应该就可以了，翻过来看一下底部的情况，要稍焦点才够脆够好吃，但也不能太焦啦~~
梅菜扣肉（家庭版）
外甥结婚，女方家回礼送了很多梅菜干，工厂制作看起来很干净那种，味道也香，梅菜汤汁真的很下饭，做成菜干粥也好吃，鲜美诱人😍
用料：
克梅干菜100
500克五花肉
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量生抽
做法：
梅菜泡水，我的梅菜是50克一包的，直接取2包冲干净，泡水1小时以上。
五花肉切好适当大小，高压锅冷水下锅放姜片、葱结、料酒，15分钟左右，用筷子轻松穿过即可。
然后重头戏来了，五花肉煮好后用老抽均匀上色，其中用牙签扎无数次，为了入味～几个面都要用老抽上色，老抽不需要太多，用手涂抹更方便均匀。
五花肉君涂抹好以后放适当时间腌制上色🎨，沥干老抽，然后不粘锅热油，放入五花肉炸，或者直接煎，主要煎五花肉的皮，成品美不美全靠皮炸的如何了，几个面都炸好，冷却后切半厘米的肉片，放好待用。
五花肉的戏份暂时杀青，将泡好的梅菜下锅放糖、生抽、盐炒，然后再放点泡梅菜的汁水，增香，然后炒到自己尝一下味道微微咸些，因为还要让味道入肉中，但是也不要太咸！根据自己口味来！
找一个适合的碗，将五花肉皮面冲下码好，再把炒好的梅菜均匀铺好，轻微压实。上锅蒸30分钟到1个小时～喜欢肉烂一些就多蒸一下。
八寸烫面戚风蛋糕
搬运知乎大神ID：我很靓但我很粗暴

身为新手的我，希望能收集到很多很多超棒烘培方子>ㅂ<
用料：
5个新鲜大鸡蛋带壳单个>55g
55g牛奶
50g玉米油
10g细砂糖A【可增减】
60g低筋面粉
60g细砂糖B【>60g只能多不能少】
做法：
牛奶55g、油50g、细砂糖10g【可增减】，奶锅小火搅匀，烧开全部起泡后关火待用
低筋面粉60g过筛，与上一步液体快速混合均匀，不要画圈搅拌！
白醋擦干所有鸡蛋容器，鸡蛋*5分离，一个一个分以防中途有坏蛋，蛋白中不能混到一丝蛋黄！
蛋黄加进面团糊中，画X/Z型搅匀到无颗粒状态，不要画圈搅拌！放进冰箱待用
预热烤箱，160℃
蛋白中加一点点白醋，打发蛋白，分3次加入细砂糖B	60g
【只能多≧60g，少了撑不起面团】
1/3蛋白霜加入面团糊翻拌匀，最后全部倒入混匀，不要画圈搅拌！
从高处倒入8寸蛋糕模具，刮刀刮平表面后震几下，最后顺时针逆时针的快速旋转几下，让表面更平整。不超过八成满。
烤箱中层50min,直至有浓香
拿出震几下后倒扣，冷却后，拍几下模具脱模。
小鲍鱼红焖猪手
用料：
2只猪手
10个小鲍鱼
葱
姜
蒜
花椒 桂皮 茴香
2只红辣椒
老抽
黄酒
做法：
将猪手过水去沫沥干 
小鲍鱼用不锈钢勺挖出洗净待用
起油锅熬冰糖
沥干的猪手入冰糖锅中，起糖色后加入料酒 老抽 姜 蒜 桂皮 花椒 茴香 红辣椒翻炒，加入水，以没过食材为准，开锅后加入小鲍鱼 
开锅后移入电炖锅小火慢炖3.5小时
起锅入葱段，淋上汤汁即可
腊味煲仔饭 - 铸铁锅
和朋友聊天说到吃的，说着说着就突然好想吃煲仔饭，下班后跑了家附近好几家店才买到腊肠，可惜没有腊肉，不然可以做个双拼，家里有咸肉切几块放进去也很香呀。
用料：
2根腊肠
220克水
1个鸡蛋
150克大米
2颗青菜
4片咸肉
2勺蚝油
1勺鱼露
1勺虾籽酱油
1小勺汤
3勺开水
1勺麻油
1勺猪油
1片姜
做法：
备菜：大米150克，提前淘洗，浸泡1小时，这样容易煮熟。腊肠和咸肉切片，青菜洗净。2勺蚝油1勺鱼露1勺虾籽酱油1勺麻油1小勺白糖3勺白开水调匀，根据口味可以适当调整。姜片切丝。
铁锅稍微热一下，然后放入猪油，把锅壁都涂一圈。
放入浸泡过的大米，加入水。（没盖的图找不到了竟然）加盖大火煮开，大概3分钟，看到热气源源不断的出来，听声音咕噜咕噜，默数30秒，转小火。（喜欢锅巴多一些的，再多数30秒）
转小火继续煮6分钟。
煮饭的同时烧一锅水，开了以后，焯熟青菜。
6分钟结束，开盖，码上腊肠，咸肉，姜丝，拍个鸡蛋。（想要鸡蛋溏心一些的，可以在小火焖3分钟关火前，再把鸡蛋拍入）
加盖继续小火焖3分钟，关火。焖15分钟。
摆上青菜，淋上酱汁，收工。
大口大口的开吃吧～ 香肠真是太好吃了！
肉夹馍
馍，是现成的烧饼，偷懒了。😛
肉，自己做的，干净放心😌
能做六个肉夹馍的量。
用料：
500克五花肉
4片姜片
50克生抽
10克老抽
20克糖
30克料酒
做法：
所有食材主锅。30分钟/V/反转/小勺，（前20分钟盖量杯盖，后10分钟取下，收汁）。6秒/反转/速度2，包浆。
加入青椒、香菜等，6秒/速度4切碎。加入烧饼里，就可以吃喽！
韩式排骨
这是一个看见调料就想创意发挥一下的菜品新故事😂
用料：
一顿的量排骨
适量红糖（白糖也可以）
3勺左右醋
一丢丢生抽
各少许葱姜
芝麻包和酱包都要重点来了：火鸡面的调料包
做法：
没拍步骤图，大家将就下。
锅里放冷水，倒进剁好洗好的排骨君，放葱姜。大火把水烧开去排骨的血水。
焯好的排骨用流水冲一下，去除表面的血沫。
热锅倒油，将排骨君进去翻滚至两面金黄，再加入除了酱包和芝麻包的所有调料。
翻炒至糖化开，加入酱包（或韩式辣椒酱）。翻炒匀。尝咸淡，淡了就加少许盐，一丢丢就好，不然会咸。也可加少许鸡精调味。
盛出装盘。将芝麻包均匀撒在排骨君表面。上桌！
详解广式脆皮烧肉  （一人食）
吃了两周的屯粮，前天买菜的时候偶然发现超市里猪肉的价格似乎又降下来了一些？开开心心地买了一斤五花肉，本来想着一家人吃个三四天应该是没问题了，无奈这五花肉太漂亮了让我一不小心联想到了之前吃到的广式烧肉，接着吧…只用了两餐的功夫就被消灭得干干净净……看样子冰箱里剩下的一堆蔬菜只能用来清炒了😂😂😂
  先是大概百度了一下做法，也参考了一些厨友的优秀操作，阅读了有关的资料再结合我顽强的实验能力和推理能力，终于得到了制作脆皮烧肉的一些心得😋
  在我看来一块好的烧肉一定是底部的瘦肉部分香韧有味，中间层柔软多汁，肥膘酥软不腻，表皮香脆适口，从下往上口感丰富有如经历了煎烤蒸煮炸一般，让人难忘。
  详细原理请留意小贴士～

  下面附上我看过的一些我觉得很详细而且又有意思的方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/103698404/
http://www.xiachufang.com/recipe/104165173/
用料：
300克五花肉
0.5勺（约1克）五香粉
3克盐
2-3大勺醋*
做法：
  选取半肥瘦五花腩，用松肉针或尖刀在猪皮表面打孔（因为我用的肉条比较薄就直接在表面打花刀了），皮朝下放在浅盘中，倒入少许食醋浸泡，越酸越好，醋在这里的作用是分解猪皮中的胶原纤维，软化猪皮。
烧好一大锅水，保持微沸状态95℃左右，连醋汁下锅小火煮15-20min（这里省水了…水位可以高一点）
  这一步的目的是让猪皮中的胶原蛋白进一步分解，同时避免猪肉在后续烤制过程中膨胀影响锡纸的包裹，因此不能省略！（别问我是怎么知道的：）
  可以看到猪皮变软，用手感受一下发现表面变黏，变黏了就是好猪皮。我在表面打了花刀，具体原因是为了好看。
  之后用盐和五香粉在表面抹匀（一斤肉用盐6g，五香粉2～3g，五香粉可用十三香代替）
锡纸从底部包裹，露出皮部，放入敞口容器中冰箱冷藏干燥（如果冰箱没有除霜功能放冰箱干燥的作用不大，不如直接风干），南方空气湿度大可以用空调的除湿功能吹干。（关于干燥的原因下面会具体解释）
  因为我家用的锡纸比较薄所以烤制前又裹了一层，收拾起来比较干净。    
  将干燥好的五花肉表皮薄薄刷上一层植物油（个人认为比较关键，用烟点高的油），直接送入没有预热的烤箱中上层（我家烤箱四层）。
设定温度230℃上下火热风烤15～20分钟，可以听到噼里啪啦的声响。等烤箱停了可以观察一下成色决定要不要多烤一会儿。（温度有修改，视具体情况而定）
观察了一下多烤了三分钟，注意不要烤糊了
  我觉得到这里差不多了（我这块猪皮没有充分干燥，那些大鼓泡其实就是内部的水分造成的，有这样的鼓泡就很容易焦了）
  转175℃上下火（下火可以略高一些避免表面继续上色）烤25-30分钟，这一步的目的是让油脂充分溢出，达到酥软不腻的效果。
  关火后微微打开烤箱门在烤箱中放放置15分钟降温到50～60℃左右即可取出切块，像切这种比较薄的肉条可以放平切段。（锡纸里面的猪油可以用来下面或者炒菜～）
  附一张个人错误案例，这是底部抹盐和十三香之后直接烤制的两块生肉，不管用多大火去烧都不会发泡，只会越来越硬，越变越脆。
  但这两块肉已经腌制得十分入味，直接扔了实在浪费，可以直接入锅煎脆，去皮享用依然美味。（突如其来的一段rap）
  以上是第一种情况表皮烤干了，没发烤脆的解决办法，一般是操作不合规范或者烤箱温度不够造成的。

  第二种情况，皮烤脆了，但肥肉都化了，美滋滋，应该是烤太久，或者前期水煮的时候火候太过造成的。这种情况只要不在意卖相本质上还是好吃的。

  第三种，肉烤柴了，一般是底火太高或者锡纸没包好，有破口漏油导致的。

  还有一种情况烤焦了，第一次烤还是盯一下为好呀！焦糊的部分肯定是不能吃了。（如果只是表皮有些焦癍是正常的，刮去即可）

  还是希望大家能够一次成功不要用到所谓的补救措施比较好！
蒸苹果汁（无需榨汁机）特百惠版本
需要山楂，洛神花，苹果，冰糖
山楂助消化，开胃，洛神花清火。苹果蒸熟后清香融入水中。酸甜可口，十分美味！！
用料：
1个苹果
15片干山楂
7朵洛神花
150克冰糖
2L水
做法：
苹果削皮切片，越薄越好。
我太懒了，我直接用削皮刀削的薄片，非常好用
削的时候忘了拍，这是出锅的样子了
山楂干15片，洛神花7朵
2L水放进锅里，放上山楂，洛神花和冰糖
苹果片放在上面的蒸笼上
大火上气，转中火蒸15分钟
所有的固体液体都倒进容器里就好啦
红烧排骨面
用料：
骨头汤
葱
油豆腐
青菜
红辣酱
散装面块
大蒜
排骨
做法：
准备材料
提前半小时熬一锅骨头汤，把肉剔出；
用辣椒酱炒肉和排骨作调味；
清水烧开后把面煮熟的面条放入骨头汤碗里
加入炒好的配料。开吃！