xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂餐——紫薯牛奶燕麦粥
想保持身材或瘦身的美厨娘们做起来吧，热量低，营养高，饱腹感强，含粗粮纤维对于便秘的你肯定是再好不过的快手早餐
用料：
一个紫薯
250ml脱脂牛奶
3勺麦片
做法：
紫薯盖保鲜膜放微波炉3分钟熟透或大火蒸出来的更好，我家炉灶没电打不着也是无语了
留好看的紫薯粒备用，把不好看的边边料加2勺燕麦片和热牛奶放料理机中打一分钟
最后倒入盘或碗中，撒上紫薯粒和一勺燕麦片就可以吃了，不用放糖，紫薯的甜度刚刚好，毕竟摄入太多的糖对身体无益
芝麻马蹄千层糕
用料：
250克马蹄粉
1700ml水
一罐椰浆
3-4片红糖
200克黑芝麻
做法：
1、黑芝麻炒熟备用
2、糖加入500ml水融化放凉备用
3、马蹄粉用两份(每份125克)各放250ml待马蹄粉充分吸收水分后搅拌均匀且无颗粒
4、将放凉的糖水、黑芝麻倒入料理机打碎(至于打多久、口感自己控制，我个人比较喜欢打得细滑)
5、将椰浆倒入一份马蹄粉水加入200ml水搅拌均匀
6、将搅拌好的芝麻浆倒入另一份马蹄粉水搅拌均匀(不喜欢芝麻渣的过滤一下)

7、放入蒸盘预热一下，然后按照自己喜欢多少层多厚就一勺、两勺、三勺的一层层蒸熟
8、蒸熟别着急吃，哈哈
安慕希酸奶马芬
此款的亮点依然是植物油，健康第一，这次启用了口感与健康指数都排名靠前的“安慕希”希腊酸奶，尝试以后你就会知道了哟！呵呵！
用料：
100克安慕希酸牛奶
1个鸡蛋
 40克绵白糖
40克植物油
100克低粉
5克泡打粉
做法：
酸奶倒入干燥容器中；
取一干燥容器依次放入鸡蛋、糖，电动打蛋器低速搅打，使糖充分溶解于鸡蛋中，再放入油，仍然低速打至充分融合，无需打发；
酸奶与鸡蛋混合物混合，依然低速打至充分融合；
低粉与泡打粉混合均匀；
粉类混合物筛入液体混合物中，切拌匀合，静置一会儿，等待浸润；
面糊倒入裱花袋中、依次挤入模具内、8分满即可，或者倒入量杯中，依次倒入；
烤箱事先预热到200度、实际设定为180度、中下层、上下火烤制20--25分钟即可、出箱后凉一会儿、即能食用了。
爱心创意馒头
馒头是种再平凡不过的主食
但在我的手中
却可以有无数花样
只因为
妈妈爱吃
用料：
# 基础面团
500g高筋面粉
260g左右牛奶/清水
5g酵母
30g白砂糖
# 造型配料
适量红曲粉
适量抹茶粉
适量熟黑芝麻
做法：
制作基础面团：先将除了红曲粉、抹茶粉和黑芝麻以外的材料，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放至温暖处发至1.5倍大，然后往面团里加入适量白面，揉至切面光滑无孔洞。
水蜜桃的整形方法：取适量面团先揉成普通馒头状，再用勺把或刀背压出桃子的凹痕，用干毛刷蘸红曲粉由下往上刷至桃嘴处，然后轻轻抖动，再蘸取一点点面粉从上面洒下。
玫瑰花的整形方法：取适量面团加入红曲粉揉匀，分成5等份，擀成薄厚均匀的圆片，依次摆好，用刀背从中间压出一道印儿，再从上至下往回卷成一卷，从中间切开，分别整形。
火龙果的整形方法：取适量面团分成3份，分别揉入黑芝麻、红曲粉、抹茶粉，体积是黑芝麻面团>红曲粉面团>抹茶粉面团，揉好放在密闭容器中松弛5分钟，然后将红绿面团分别擀成皮，黑芝麻面团滚圆，用抹茶皮包住黑芝麻团，红曲皮包住刚才的抹茶团，整形，捏出火龙果造型，最后剪出火龙果的尖。
蒸制：造型做好后，分别放在锅中醒发10分钟，视体积大小，大火蒸15~20分钟，关火后焖4~5分钟再揭盖。
黯然销魂丸
用料：
一袋汤圆
做法：
加水插电扔汤圆。煮至汤圆成乒乓球大小即可起锅
在砂锅里泡温泉の🍵大红袍茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
1盒大红袍小罐茶
2个八角
3片香叶
半块桂皮
20ml老抽
30ml生抽
2粒花椒
10克糖
15克盐
做法：
鸡蛋煮熟后在凉水里泡一下，用勺子把蛋壳360度无死角敲碎
在砂锅中放入大红袍6g、八角2个、香叶3片、桂皮半块、花椒2粒。使用肉类汤模式（全程4小时），煮10分钟后加入老抽20ml、生抽30ml、糖10g、盐15g，搅拌均匀后放入鸡蛋，煮4小时。
煮好后可以在冰箱里放一晚，更加入味。
在砂锅里泡过温泉♨️的蛋是享受生活的蛋，吃下去也会感觉超幸福的哦～
盐菜
做盐菜用的是青菜，盐菜做好后，放入密封的罐子里，吃的时候拿出来用热水泡软，做回锅肉和包子蒸饺馅、煮汤都好吃。
用料：
500盐
20斤青菜
做法：
青菜晾一天
盆里加青水，再放入盐搅拌均匀，青菜放入盐水中浸泡一下，再拿岀来放入另一盆里。
然后用重物压住腌了的菜
腌6天后，取出洗净凉干
凉干即可
HOLLKITY盒饭
用料：
红提
米饭
三文鱼
生菜
西兰花
黄瓜
紫菜
肉松
白醋
糖
盐
做法：
将东北大米和糯米按3:1的比例混合，煮熟
将白醋，糖，盐按6:2:1的比例混合，放入微波炉中高火加热1分钟
拿出来搅拌均匀备用
趁热将准备好的寿司醋倒入煮好的米饭中
将它们搅拌均匀放凉
锅中烧开水，加入少量的盐和油，将西兰花放进去焯水
将凉白开水将焯过的西兰花过凉
将三文鱼切片待用
双手带上一次性手套
将洗净的生菜垫在饭盒底部
在保鲜袋上放上一团寿司米饭，按成饼状
中间放入肉松
用保鲜袋团成球形
放入准备好的模具中
按压紧，不够可以再加点米饭，填充满
将它按压下去脱出模具
将紫菜剪成长条
沿着寿司饭团的边缘包裹起来
同样的方法做另外一个模具
将它按压脱模
用紫菜边包裹
将做好的饭团放入饭盒中，并用葡萄干做成眼睛和鼻子
剪小条紫菜做她的胡须
将图好的三文鱼放在饭团下方
两天摆上焯好的西兰花
上面再摆点红提
最后放上几片黄瓜。可爱吧，我还跟它系上了花发卡
碗蒸米饭
开吃才拍的照，感觉比电饭锅做的还好吃，我是用的小不锈钢盆，盆很小很薄，下面熬西饭上面蒸米，很是方便。
用料：
半碗米
莫过米食指一节高开水
做法：
冷水淘米2到3次，放置半小时
倒入开水，莫过米食指一节高，倒点醋是松软。开锅蒸20分钟左右，中途也可用筷子扎几个眼。
比肉好吃的红烧素茄子
最近只能吃素，很头疼根本不知道做啥了只有想到这道红烧茄子最下饭
用料：
2个茄子
适量生抽
适量淀粉
一点鸡精
6瓣蒜
适量青椒
适量小米辣
适量克盐
1勺豆瓣酱
做法：
切好备用
备用菜 料汁：蚝油生抽半碗水加适量淀粉
烧油把茄子炒断生捞出
起锅烧油 大蒜 青红辣椒 大葱爆香
加入一勺豆瓣酱爆香
倒入茄子翻炒后加入料汁翻炒 大火收汁
出锅
蒜蓉鲜味茄子
我家狗哥超级讨厌吃茄子，偶然中手犯贱买了几根嫩茄子，运用厨房小白的乱搭料理绝学竟完成一道吃到渣都不剩的美味佳肴，欢迎学习，很棒棒哦😄
用料：
2个茄子
1大瓣大蒜
2大勺生抽
1大勺勺蚝油
1勺鸡精
2根蒜苗/葱花
1小勺盐
2勺糖
2勺醋
1勺辣椒油（可加可不加）
1小勺麻油
好几勺，自己控制。食用油
做法：
将茄子洗净表皮，切成厚报均匀的圆片装（不用去皮，去皮会散开）
将一整个的大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，（如喜欢大蒜味可多加一个大蒜）然后将蒜末都平铺在茄子表面。
将茄子上锅蒸大约20分钟后，开始调料汁。拿一个小碗，碗里依次倒入生抽 醋 白糖 蚝油 少量食盐 鸡精 辣椒油/辣椒酱 一点点麻油 ，将小米辣切碎与这些料汁搅拌均匀。
快到20分钟掀锅盖的时候，另外拿一个锅，里面加热食用油，将料汁和切好的葱花末都倒在蒸好的茄子上用热油均匀地浇一圈，蒜蓉茄子完成，注意安全。
酱油鸡，煎鱼，蚝仔煎，酸辣土豆丝，玉米胡萝卜青豆炒虾仁
用料：
个土豆
根胡萝卜
个青椒
鱼
鸡
虾
做法：
酸辣土豆丝
香煎鱼
玉米胡萝卜青豆炒虾仁
酱油鸡
蚝仔煎
全
全
酱油鸡
照烧豆腐（日本）
用料：
1块北豆腐
勺生抽
做法：
1
2
3
4
5
超强爆发力乳清炼乳吐司面包
这个吐司我还 是用了惯用的液种，液种的液体用的是做希腊酸奶滤出的乳清！想做这个吐司，完全是为了消化剩余的炼乳！我做了两个，做一个的减半就可以了！
用料：
高粉100，乳清100，酵母2G液种
主面团
400g高粉
50G糖
3G酵母
70G炼乳
6G盐
2个（100G）鸡蛋
190G(水量根据面粉吸水量很定，可多可少，这个量是可变的)水
45G黄油
做法：
液种混和过夜，第二天与主面团所有团料后油法揉至完全扩展阶段
室温（我家是25度）基础发酵，差不多2个多小时
将面团排气后分割6等份，盖上保鲜膜醒发30分钟
一次卷擀每个1-1.5圈，这个时候根据面团的筋度来决定要不要松驰，如果面团回缩厉害，一定要松驰10分钟左右！再进行二次卷擀。
二次卷擀2.5-3圈！不要超 过三圈，不要卷得过紧！要松松的！
排放模具，盖上保鲜膜，放烤箱，35-38度发酵至用手按压缓慢回弹.
发酵完毕，表面应该是光滑有弹性的！
烤箱预热180度，上下火烤38分钟，可以一开始就盖上锡纸，避免上色过深！也避免中间开烤箱，导致面包回缩，这是入炉五分钟的样子！
入炉10分钟，已经定型，不会再长了！
是不是很高
香菇鸡肉胡萝卜青菜粥
因为我们家宝宝爱吃粥和面条类，然后这款粥，是经常做给孩子吃的，不过是里面的配菜呀肉类呀会变换着吃，一碗粥，脂肪，维生素都有了😄
用料：
三分之一块鸡胸肉
一小段胡萝卜
2朵香菇
1颗（绿色菜都可以）青菜
适量（我一般放两到三把，看你要煮多少）大米
调料：
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量食用油
两三片就行生姜
少许料酒
做法：
1：鸡胸肉切成小丁，用少许生抽，适量淀粉，和食用油（为了不粘锅），一片生姜腌制（腌制时间五分钟到半个小时都可以，主要是看自己的时间）
2：我大概用了这么多菜，这个菜应该叫油白菜是不是，反正只要是绿色的菜，除了菠菜，我都叫它青菜😄
3：胡萝卜🥕香菇，青菜🥬切丁备用
4:大米洗好备用
5：锅里油热，可以少放点油，放生姜片炝锅
6：倒入腌好的鸡肉丁，翻炒至发白，倒一丢丢料酒去腥
7：再把胡萝卜香菇放进去炒
8：翻炒均匀以后，放点生抽
9：放少许盐，翻炒均匀
10：加入水和大米一起煮，平时煮粥多少水，可以多一点，因为要熬一会
11：大火煮开以后，小火慢慢熬
12:粥熬的差不多的时候（米烂了，配菜软了，还有些水的时候）把青菜放进去，大火熬至粥粘稠
13:熬到这种比较稠的程度就可以了，一般不用加盐了，可以自己尝一下味道，再根据自己的口味调味
14：给宝宝吃的时候可以滴两滴香油或者核桃油，也可以不放
宝宝营养南瓜粥简易做法
上班，很忙，总想用最简单的方法给宝宝做吃的，图片上面的南瓜是我做了两次剩下的，所以大家根据自己的需要放多少南瓜，饭比南瓜少很多，没有放糯米粉，是考虑到宝宝太小，不好消化。放凉味道很甜，不需要加糖，我没有弄很稠，是因为方便放奶瓶给宝宝吸
用料：
400克南瓜
小碗饭
做法：
南瓜削皮蒸熟
饭少量
南瓜和饭倒豆浆机
倒入开水或凉水（我倒入的是开水，更快）
选择米糊或者果蔬汁（果蔬汁不会加热了，倒入开水可以选择果蔬汁，我倒的是开水但是选择的还是米糊，因为我觉得再煮下吃了比较好，）
看到保温就可以了
冷了就可以吃啦
清新百香果蒸排骨
小清新，酸酸甜甜，创意满分的百香果蒸排骨，排骨建议不要买太肥的，百香果要买皱巴巴的才甜。
用料：
一条排骨
适量（具体要看排骨的量）百香果
适量（撒在表面）葱花
适量（看个人口味）调味料（油盐糖生粉蚝油等）
半朵西兰花
做法：
材料：百香果 排骨
调料：油 盐 味粉 糖  

1、排骨处理干净，沥干水后，用味、糖、盐稍微腌制
2、百香果洗干净，对半切开，将果肉倒入（怕酸的可以在果肉里面加点白糖）
3、将排骨装进百香果壳，再淋上百香果汁
4、烧开水，大火蒸15分钟即可
百香果用量够把排骨装完就可以了，我这里用了五个，还不够装，就把排骨直接放碟子上了。

碟子是搪瓷碟，用了十几年，有点难看，都掉漆了。
也可以在中间摆点西兰花
咖啡奶油冰淇淋
用料：
400克牛奶
300克奶油
20克糖
30克奶粉
36克白咖啡
24克可可粉（可选）
80克花雕酒（可选）
18克淀粉
做法：
所有材料混合，不粘锅煮开，放入模具冻硬即可。加可可粉，即是巧克力口味，加入黄酒别具风味。
三文鱼头豆腐煲
看见三文鱼头团购价，于是有了这道美食。儿子说好好吃。
用料：
1个三文鱼头
1盒豆腐
1个洋葱
少许料酒
多片姜
4-5瓣蒜
一小把葱
适量酱油
做法：
1.清理干净三文鱼头，加少许料酒，适量酱油和姜腌制。
2.洋葱切片
3.豆腐切块
1.热油冷锅，加人姜蒜爆香，煎三文鱼头，煎好盛出。
2.下豆腐煎一会，加入洋葱，倒入一碗热水，水滚后加入煎好三文鱼头，大火滚熟食材。
3.盛出后，留汤汁后，加入葱和少许酱油调色，淋上三文鱼头后，美味开吃。
软糯可口婴儿粘米糕
用料：
150克粘米粉
一小个红薯
适量水
3克泡打粉
做法：
红薯蒸熟打成泥，加面粉泡打粉搅拌成无颗粒的糊状
水开蒸20分钟左右，看容器大小调整时间。闷几分钟再开锅
香辣花甲
用料：
500g花蛤
1根西芹
少许葱
少许姜
少许蒜
少许泡海椒
少许干海椒
四根美人椒
酱油，蚝油，鸡精，料酒
花椒
做法：
买回来的花蛤要先放在洒一点盐的水里静置几个小时，让它吐沙，不然炒出来的花蛤吃起会有沙沙的感觉，影响口感。
先将一会儿要用的配菜切好。姜蒜切片，干海椒、葱、泡海椒切段。美人椒切小段，芹菜切长段，
首先把花蛤放水里稍微煮一下，就沥起来。水里放几片姜和几根葱段，便于去腥味和让花蛤在等一会儿炒的时候可以快速的熟。当然，这个步骤可以有也可以省略，主要是看个人习惯。如果不煮，就在炒的时候多炒一会儿。
锅烧热，倒入平时炒菜的油量。等油温升高以后放入姜、蒜爆香；然后在放入花椒，泡椒、干海椒和花椒一起爆炒。
干海椒炒香后就可以倒入一开始切好的美人椒段，芹菜段炒出香味。
等所有的佐料都炒香，闻到一阵香辣扑鼻的味道后，就可以倒入花蛤。立马就可以放调料了，酱油，蚝油，料酒放入少许，用锅铲将花蛤与佐料炒匀。最后撒上葱段和鸡精就可以起锅了。
起锅，装盘，开吃了！
超赞咖啡鸡肉饭🤗简单易懂 在家分分钟变大厨
咖喱可以促进肠胃蠕动，增加食欲，并且它所含的姜黄素还有抗癌、抗炎和预防老年痴呆的功效。所以偶尔吃吃还是不错滴
        我们全家都超爱咖喱，咖喱牛腩，咖喱虾，今天刚好煮咖喱鸡，分享给大家！
        一盒咖喱块份量大至者3到4人份，一个小家庭刚刚好
用料：
2块约320克鸡胸肉
一盒咖喱
半个洋葱
小的1根胡萝卜
中个1个土豆
少许盐
50ml椰浆/全脂奶
少许淀粉
做法：
准备以上食材，都切成块状！用过几个品牌，还是比较喜欢“好待”，味道色泽都不错
起油锅，将洋葱.红萝卜先进行翻炒，再倒入土豆块
加入水，盖上锅盖焖煮一会
取鸡胸肉块，下一点点盐巴，加一小勺油拌匀，再加入淀粉或地瓜粉拌匀备用！ 这样鸡胸肉不会柴！
蔬菜5.6成熟便可以下咖里块（一盒咖喱块差不多能做3到4人份）下咖喱后记得火调到中小烧
咖喱化后，下入鸡块
起锅前2.3分钟，倒入椰浆或全脂奶（也可以不加)
中小火煮一小会，可以试下味道，不够咸再少少许盐！便可关火啦～
甘蔗甜汁
初秋，甜甜的甘蔗水，饭后饮品最佳。
用料：
半根甘蔗（去皮）
一个甜玉米
10个马蹄
做法：
马蹄去皮，甘蔗去皮洗净后切段，玉米洗净后切段（甘蔗在买的时候可以让店家直接削皮）
炖锅水开后放入食材，大火煮开后小火炖半个小时（可多炖一段时间，直到把甘蔗的甜味都炖出来）
红油猪蹄
我平日里做猪蹄基本都是清一色的黄豆炖猪蹄，哪怕是最常见的红烧，我吃起来都觉得远远没有清炖来的实在，要是吃红烧，为啥不红烧个肘子呢？但是这道菜吃起来，感觉却综合了清炖和烧的灵魂，我可以不再纠结啦。

做法来自食帖公众号，河马的私房菜。步骤略改动。
文章链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDcxMTQwOA==&mid=407492475&idx=1&sn=1ac77317c20a6e366c67cd80fb6fc232&scene=0#wechat_redirect
用料：
2只猪蹄
4-5个青红椒
1小块青笋
适量葱姜蒜
1颗八角
黄酒
红油辣椒
油
酱油
盐
糖
料酒
做法：
将猪蹄剁成小块，清洗干净，冷水下锅，加入料酒，煮至沸腾，捞出用热水冲洗干净。
砂锅加入足量水，煮开后放入猪蹄，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖至猪蹄软糯。我喜欢煮到几乎脱骨，大概2.5-3小时左右，但要留意水是否煮干，或猪蹄沾到锅底。煮至2小时时加盐。
另起油锅，放入姜片和蒜瓣爆香，加入青红椒块、青笋条翻炒，然后加入猪蹄和原汤，八角，适量酱油、盐、糖和料酒，还有红油辣椒，根据自己的喜好酌量添加。
炖煮至入味后出锅，撒一把葱花即可。
肉末榨菜拌面酱
用料：
肉末
斜桥榨菜
姜
蒜
料酒
盐
生抽
做法：
姜片，蒜瓣，肉末，榨菜翻炒，油可以多放些
加入料酒，生抽，盐
绿豆饼
用料：
油皮
150克面粉
55克水
油
1克盐
油酥
55克熟油
120克面粉
绿豆馅
200克脱皮绿豆
80克（可以根据自己的喜好调节）糖
15克熟油
做法：
把绿豆先用水洗俩次后浸泡两个小时左右
（把它泡开就可以）
把绿豆放入电饭锅里面加入一碗八分满的水然后按煮饭键
把煮熟的绿豆放在大锅里捣开然后加入糖和油，如果觉得太干的话加入一点饮用水，然后找一张保鲜膜盖上（这就是绿豆馅，也可以拿来做其他的馅料）
油皮：把油皮的材料全部倒到一个大一点的容器，先用筷子搅拌到棉絮状然后用手下去柔，柔到光滑为止，最后找张保鲜膜包起来防止被吹干 ，放在一旁松弛
油酥：把油和面粉放在一个容器里面然下柔，把它柔成团就行，（因为那个油酥用手一捏就会松掉）然后分成20等份，平均每份大概8到9克
把绿豆馅分成20份，每份大概20g，但是一般会剩下一点我会直接把它吃掉（这次我是用芋泥和豆沙）
这是油皮松弛的差不多了，可以撑出薄膜就行，然后分成20份，一份大概15g。
把油皮包起有素并收口一次性把全部做完，然后拿出一个面团按一下用擀面杖擀成牛舌状，卷起，同样重复这个步骤，再次拿出一个面团在面团的上面按下去再擀再卷
然后拿出一个把舌指按在面团中间然后把俩边按上去擀开，擀成一个面饼，然后包入绿豆馅，收口
点上芝麻按成饼就可以了
最后送入烤箱上下火200℃烤20分钟只有直到饼皮有点金黄就可以，现在皮是软的，等一下就会变得很酥，而且很有层次感
层层分明
瘦身汤
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有降血脂及抗动脉粥样硬化的功效。

秀珍菇营养丰富，纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰【味精菇】。


用料：
秀珍菇
木耳
虾壳汤
香菜
海鲜粉
油
做法：
将泡发好的木耳用厨房剪刀剪去蒂。
秀珍菇用清水浸泡30分钟，洗净，沥干，待用。
预先煲好的虾壳汤，将虾壳捞起，大火煮滚。
放入秀珍菇和木耳。
倒入适量的菜籽油。
加入适量的海鲜粉。
利用煮汤期间，将香菜洗净，切碎。
糯米烧卖
儿子想吃米饭馅的饺子了，哈哈
用料：
克400糯米
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺料酒
0.5克盐
6克糖
30克青豆
15张饺子皮
做法：
调馅
试包
调馅成功
包成功
下锅蒸
上桌
冰糖红枣枸杞燕窝
人生第一次吃燕窝
用料：
3颗红枣
7粒枸杞
3克冰糖
做法：
以下步骤都作为参考，不具备专业性🤓首先燕窝泡发。网上有的说泡久了不好。我泡了6小时。泡完就是清洗。也就是挑毛。我就是在水里摆了几下。沥几次水。从表面沥掉一些毛。然后，一只手捞起来一些，一只手拿着水壶往下冲水。觉得比挑毛省事。毛比较轻，大部分浮走了。（还有个原因，因为没镊子，所以这样弄。）
放红枣。买的是小熊的一款蒸燕窝的。燕窝放进蒸蛊里面。此时红枣一起放。我放了三粒。大红枣如图。切碎了放的。觉得这样更有影响。但是，很多人说得没错，容易有泡沫！红枣一开始放，就是会有泡沫。至于水放多少，想喝多少就放多少水呗，哈哈哈。有人说高于燕窝2厘米。我自由发挥的。选择燕窝按键。
显示还有十分钟的时候，放冰糖和枸杞。放了7粒枸杞。冰糖放了8颗。。。
出锅
俯视图……
尝了下，8粒冰糖，甜度正好。水放多了。。。
蚕豆花炒鹅蛋
清明期间漫山花开，自然也少不了可以烹饪的Fa（花）~

蚕豆花，可以用作药材，干燥的花，黑褐色，皱缩，长约2厘米；气微香，味淡。以花朵干燥、完整、紫黑色者为佳。产江苏、浙江、安徽、四川等地。

性味
甘，平。

①《苏州本产药材》：甘，平。

②《四川中药志》：性平，味涩，无毒。

③《上海常用中草药》：甘微辛，平。

【功用主治】凉血，止血。

可治咳血，鼻衄，血痢，带下，高血压病。

①《现代实用中药》：可治吐血，咯血。

②《苏州本产药材》：可凉血，和胃。

③《安徽药材》：可治鼻出血。

④《民间常用草药汇编》：可治咳嗽，止白带。

⑤《上海常用中草药》：可止血，止带，降血压。

可治各种内出血，白带和高血压病。


因而，听长辈说用蚕豆花炒鹅蛋可以有防老年痴呆和降血压效果。

简单又健康。
用料：
1只鹅蛋
7朵蚕豆花
少许油
1小匙盐
做法：
准备一个鹅蛋，入碗打散
一个蛋配7朵蚕豆花
加入蚕豆花、1匙盐拌匀
照正常煎蛋方法煎炒
完成~
青菜炒面（意面版）
青菜炒面，这是一人份的
用料：
颗油菜
个西红柿
蒜
个香肠
鸡蛋
盐
生抽
蚝油
鸡精
意面
做法：
油菜、西红柿、蒜沫、香肠切好，鸡蛋打散备用，香肠忘拍照了
油热，鸡蛋炒散盛出备用
沸水放一丢丢盐，意面煮八分钟捞出控水，可以过一遍冷水，喜欢软的多煮一会儿
油热小火炒香蒜沫，下西红柿炒出汁水，下油菜炒至变软，蚝油盐生抽根据个人口味适量，下炒熟的鸡蛋和香肠，下煮好的意面，翻炒均匀，放一点儿鸡精调味
出锅可以吃啦
鸡蛋羹🍮🍮
爱吃的女孩绝不认输😎
用料：
2个鸡蛋
适量盐
3滴香油
3滴味达美
一根香葱
做法：
两个鸡蛋，打散。然后加入蛋液1.5倍的温开水。然后再搅匀，撇去浮泡。盖上保鲜膜，用牙签戳8个小孔。蒸锅里加水烧开后放入调好的鸡蛋液。中火蒸10分钟，关火，再焖2分钟取出。
如图，这样蒸好的鸡蛋光滑细腻，像小Baby的脸蛋滑滑的嫩嫩的还很有弹性😇
放上香油，味达美。
再来点葱花，完美！☺️
用勺子挖一口，蒸蛋内部均匀细腻，没有任何气泡。开吃！😋
〈海参鲜虾蔬菜面〉，太鲜了，好吃。欣小厨 😉
用料：
2只海参
6只虾
适量蔬菜
适量面条
适量盐
1.5勺生抽
0.2勺白胡椒粉
0.3根葱
1勺蚝油
0.5勺老干妈
1.5勺面条鲜酱油
适量水
做法：
葱，切碎，备用。面条，用水煮好，在凉水里拔着。
海参，蔬菜分别煮好，海参煮好从中间切两半，分别在凉水里拔着。
锅热油，下葱，鲜虾翻炒，加盐，生抽，面条鲜酱油，蚝油，老干妈，白胡椒粉，加水。
面条铺碗底，浇上汤，放上蔬菜，虾和海参。太好吃了。
土豆发面饼
用料：
5克酵母
400克富强粉
400克土豆
适量温水
做法：
土豆去皮蒸熟，搅拌成泥状，加入面粉，加入温水溶化的酵母，揉成光滑的面团，发酵至2倍大，撒粉至不粘手，擀平，用杯子倒扣出圆形，整形，放入推盘，再发酵一会，上下火170度20分钟。
出锅！
云朵牛奶馒头
用料：
300克中筋面粉
160克纯牛奶
3克酵母
10克白糖
10克玉米油
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
中筋面粉中放入酵母、玉米油和糖，牛奶煮至温热不烫手的程度慢慢倒入面粉中
用筷子搅拌成絮状用手揉成面团，静置一分钟再揉一次，揉好后盖上盖子（或保鲜膜）放置温暖处醒发两倍大
手指蘸干粉在面团中间戳个洞，不回弹即可
分出两小份面团分别放入红曲粉和竹炭粉揉匀盖上保鲜膜放置一旁备用，剩余的面团平均分成8份，取出一份用手用力的揉面团然后滚圆，全部揉好后依然要盖上保鲜膜，防止表面干裂
取一块面团，用牙签在上面压出形状
黑色面团搓成细条和搓成圆球压扁，用镊子或者牙签辅助做眼睛和嘴巴，红色面团搓成圆球压扁做腮红
放蒸锅中再次醒10分钟，醒好后冷水上锅水开蒸十分钟就可以了
轻炖海米秋葵
秋葵的黏液很有营养哦，轻炖海米，十分yummy！
用料：
5根秋葵
100克海米
适量姜末
适量盐
适量食用油
适量黑胡椒
适量高汤
做法：
秋葵切片，姜切末。
锅内油烧热，入姜末爆香，入海米略炒，入秋葵，加高汤，略炖6、7分钟，加盐、黑胡椒即可哦。
法式坚果南瓜浓汤（健康低脂饱腹）
每次吃南瓜浓汤好像都是加淡奶油加牛奶的偏甜口，一直想试一下和坚果，煎香的培根的组合，没想到口感那么具有层次性~而且热量也不算高，饱腹感很强。
用料：
150克南瓜
适量牛奶
一片培根
一小把烤香de核桃
做法：
南瓜去皮洗净，蒸熟（老南瓜，贝贝南瓜都行）
培根下锅煎熟煎香
煎好的培根切成小片，留一半作最后的装饰使用
南瓜，一半培根，核桃，牛奶全部放进料理机里。一起打成泥状即可。
吃时可在表面洒一些现磨黑胡椒
可以搭配硬欧包一起吃，很赞！
椒盐皮皮虾
用料：
皮皮虾
植物油
椒盐
食盐
做法：
将皮皮虾冲洗干净，油锅入油小火加热。
将洗净的皮皮虾放入油锅煎炸。两面交替煎至焦黄即可，估计小火焦最多10分钟就好啦。
待煎好的皮皮虾放凉后撒入椒盐粉及少许食盐后即可出锅。吃辣的还可以撒上辣粉。
西葫炒鸡蛋
孩子不爱吃虾皮，所以用西葫来炒鸡蛋，孩子喜欢
用料：
个西葫芦2
个鸡蛋4
适量盐
适量油
葱花
料酒
生抽酱油
做法：
西葫洗净切片
鸡蛋打好少放一些盐
热油，炒鸡蛋，鸡蛋炒的嫩一些，炒好盛出备用
锅中放油，葱花炝锅，也可放些姜，倒入西葫，放入少许料酒，翻炒，放入炒好的鸡蛋，放盐、酱油，翻炒均匀后出锅
电饭煲焗鸡
懒人都可以做得来的美味！
用料：
半只鸡
适量生抽
适量盐
片姜
适量红葱头
适量蒜头
做法：
洗干净待用
葱姜蒜切片
肌肉斩大块，用盐、酱油、姜末
腌制30分钟左右
电饭煲底部抹油，葱姜蒜片铺底
铺好底，铺上鸡肉，在面上也撒些葱姜蒜。通电，按下煮饭键，待煮饭键跳到保温键即可！
香橙蒸蛋
最近气温渐升，温暖的广东都已经开始穿短袖了。小朋友体质纯阳，哪怕在冬天都盖不住被子，更别说这种天气了。这可不，由于晚上踢被子，一不小心萌萌就感冒咳嗽了。



我担心的说：萌萌，你下周就要上网课了，这时候你来咳嗽，要是上课时，被老师发现了，医院马上会派人把你接走的！没想到我这句玩笑话把萌萌吓得不轻，本来返校遥遥无期就让萌萌足够沮丧了，如果还要被关进医院里，那还得了！



萌萌头摇的跟拨浪鼓似的，连说不要，眼看着就要哭了，我赶紧安慰到：没事没事，爸爸给你做个甜品，吃了之后就不会咳嗽了，但你必须答应我，晚上不能再踢被子啦！
用料：
香橙 2个
鸡蛋 2个
细砂糖 20g
温热牛奶 150g
做法：
香橙从顶部1/3处切开。
将果肉掏空。
2个鸡蛋加20g细砂糖打散。
再加150g温牛奶（约40℃）搅拌均匀。
将蛋奶液过筛一次会更加细腻。
把蛋奶液倒入橙子碗中约8分满。
盖上橙子盖，送入烧开水的锅中，中火蒸20分钟，蒸至鸡蛋羹凝固即可。
香橙蒸蛋就做好了。
虾粥（青菜＋火腿＋葱花）
突然想叫外卖吃鲜虾粥！
婆婆说外面不健康  分量还少  还不如自己动手做。所以我就去了一趟超市买了7块钱的青虾  差不多一块多一只耶！然后火腿肠啊 青菜啊 葱啊家里面都有！然后就做了满满一大锅的虾粥！！吃到怀疑人生哈哈哈。。。还是自己动手好
用料：
6只青虾
2/3片青菜
1根火腿
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
我是做好了  才想到说发菜谱！
具体步骤是这样的
①炸虾头油
②倒水在炸好的虾头油的锅里面  （要加多少水自己控制）
③等水沸腾了  倒入煮好的米饭（我是太懒了 用的隔夜的饭饭啦  不过我觉得这样速度快  解决我肚子危机啦 ）
④依次加入虾仁＋弄碎的青菜＋火腿
（搅拌  防止粘锅哦）
最后准备出锅的时候 放点盐＋胡椒粉
喜欢葱花的小伙伴也可以放点葱花哦！会很鲜哦
哒哒哒！！这是虾头
咕噜咕噜   ！！！！今晚又解决了一顿

嗝~
西红柿鸡蛋烩发面饼
用料：
西红柿
鸡蛋
发面饼
做法：
把饼切成半厘米见方的长方形
先炒好鸡蛋，再把葱爆香，关火，把炒好的鸡蛋、葱和饼拌匀备用
西红柿直接放锅里炒，放入盐，生抽，醋，糖，炒匀后放水（要多放水，发面饼很吸水的）
饼软时放入鸡精，即可出锅
媲美餐厅的煎牛排
煎牛排，我在很多回答你已经讲过很多次，也都算比较系统，今天来认认真真的再分享一下，从牛排的品类，适合家庭的牛排品种，锅具的选用，调味料的选用，香料的选用，黄油的选用，等等，来全面的介绍一下，在家里，如何制作一份令人满意的牛排。

牛排的品类：

牛排的品类如果详细介绍的话，那得整整一篇文章，简单来说，在中国，能买到的牛排主要来自澳洲、加拿大、巴西（包括其他南美国家）、美国。

澳洲牛排，M分级，基本上超过M5价格非常贵，一般家庭也没必要，一般澳洲牛排描述有安格斯、和牛等等，还有按天数描述的，比如谷饲200天，还有不同的部位，比如菲力、西冷、肉眼、牛小排等等，所以，基本上分这样几类，有“澳洲草饲西冷”、“澳洲谷饲200天肉眼”、“澳洲和牛M5”、“澳洲纯血和牛M9+”等等。不同牛排的价位，口感都不同。



加拿大牛排，加拿大牛排在中国基本上品种不多，A级分类，主要有2A 和3A级别，品种主要有西冷、牛小排、牛三角以及肉眼，总体上品质中等水平，但多以冻品出现，还是比较适合家庭囤货的。

美国牛排，usda， 可作为牛排的主要分为PRIME、choice，非常适合家庭制作，价格还不错，而且能够买到冰鲜的肉，冰鲜的肉吃起来可比冰冻的口感好太多了!~  主要的品种肉眼和西冷还有牛小排。

巴西牛排，以及其他南美产地牛排，大多数品质都很差，网红们卖的主要都是这类肉，比如牛肉哥，比如健身up主申驰，完全没必要找他们买牛肉！

在哪买适合家庭制作的牛排：

最推荐的还是建议大家在当地的生鲜超市买，比如山姆会员店，有大量的冰鲜牛排可以购买，基本上价格在50-80一片就可以买到冰鲜安格斯谷饲300天的，级别在m3以上的肉眼和西冷了，一片大约300g左右，非常不错。或者山姆会员店还有冰冻的牛排，有些性价比也很不错，建议冰冻的话，可以买一整条，放家里冰箱，省事~     再比如盒马鲜生，纽栏地的品牌，还有其他的品牌都有生鲜的牛排，我最经常买的是m5的和牛西冷和肉眼，原价在118和98元220g，冰鲜的，品质非常棒！就是贵了点，可以在一大早去店里，大概率有打7折哈。打折下来还是很划算的。  



其次就只能在淘宝上慢慢淘一些性价比高的牛排了，关键词要稍微专业一点，比如可以搜索安格斯M5肉眼，搜索澳洲谷饲300天，再或者美国USDA prime 西冷，这样找到的牛排商一般是专业的，价格呢，也是比较合理的。说一个大概的市场价，澳洲M5牛排的肉眼西冷基本上180元一斤能够买到，如果整块买150元一斤没问题；美国USDA PRIME级别西冷和肉眼，120元一斤能够买到，整条买，110块左右就能买到；澳洲更低级别的，比如谷饲100天的肉眼和西冷，基本上80元一斤就可以买到。

应该选用什么样的锅具？

首先先说结论，铸铁平底锅是家庭煎牛排最好的工具。主要是因为保热性能强大。

很多网红会推荐网格锅，但是，其实网格锅只是煎出来能够有炭火烤网烤出来很漂亮的网格纹而已，其实并不能很好的进行美拉德反应，也就是不能将牛排的表面都煎出焦香层，风味其实是不如平底锅好用的。

再来呢，如果你家里比较小，或者不方便购买铸铁平底锅，那就用普通的平底不粘锅也是完全没问题的。

应该选用什么样的油？

首先明确一下，不是所有的牛排都需要用油的。

M5级别以上，或者谷饲牛小排等油花非常好的牛排，就可以全程不需要用油。

以下级别，根据个人口味，适当放油。

煎制的底油可以用橄榄油，也可以用其他的无味油。另外，如果牛排上有多于的肥油，可以修下来，先放到锅中，将油煎出来，作为底油使用，这样牛油煎牛肉，更香！

 很多人提到的黄油，是需要煎到起锅前半分钟到1分钟再放入锅中的，黄油很容易焦，焦了，与牛排的结合部就容易苦，所以，切记黄油如果要加的话，有两个条件，一个是本身肉品的油花品质一般，需要外部黄油提香，二是起锅前一分钟再加。

  应该选用什么样的香料？

牛肉本身其实就很香啦，如果一定要增加一些复合香味，可以选用迷迭香和蒜头就好了，其他的香料一是家里也不容易获取，二是味道也没有很符合国人的习惯，比如百里香，罗勒碎、欧芹等等，如果喜欢，也可以根据自己的口味来加，或者多尝试一下。



我最经常用到的就是蒜头和迷迭香，最实用，最好用，也很好看，迷迭香是我在淘宝买的一个盆栽，非常好养活，现在密密麻麻的一大片呢，要吃的时候，剪两段下来即可，另外大蒜就更不用说了，到处都有。
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
2克盐
2根迷迭香
半头蒜头
做法：
今天的牛排是和牛3A牛排，基本上略超过M5级别，花纹比较漂亮。
起锅，今天为了吃起来更滑润一些，抹了一层薄薄的油，不加也完全可以，因为油花已经够好了。
锅呢，要够热，温度要180度以上，要到达放入牛排以后，马上会有滋滋的声音的效果，放入牛排，煎制，熟度呢，要根据牛排的厚度来控制，大家要多多尝试，才能比较好的掌握。
煎30s左右，就可以有焦褐感，但是可以看看，是否在背面有血水渗出啦，如果有，就可以翻面了，当然，这也不是唯一的判定条件。
对于新手的话，可以45s到1min之间翻面，另外一面也是可以相同的时间。 对于1cm厚度的牛排，那么2min的时间也就够了，出来是5分熟左右，对于2cm厚的牛排，正面反面再多煎2分钟，出来基本上是5分熟以上。熟度可以根据自己的喜欢增加减少煎制的时间。

关于香料的加入时间，蒜头呢，可以基本上和牛排放入的时间一致，蒜头煎的略微焦一点也无所谓，蒜头可以直接带皮拍了之后直接扔到锅里，或者整头大蒜对半切开，切面放入锅中煎，主要的目的是增加蒜香味，其实啊，煎好的蒜头也特别好吃，特别是配牛肉。
迷迭香呢，可以在起锅前1分钟放入，用油煎出香味，然后不断的抹在牛排身上，或者煎出香味后，就放在牛排上面即可。 
迷迭香和蒜头用好之后，可以提前拿出来，放在盘子上摆摆好~
牛排煎好之后，拿出来还需要放置2分钟左右，如果有锡纸包着更好，锡纸包着的前提是，煎制时间较短，想要获得5分熟的完美口感，包着的话可以让温度持续的进到肉中，让中间原来还比较生的肉，可以变得粉嫩而又不会太生。
在家里，特别是中国家庭，一般都是分享的，所以，我一般都会切好牛排之后再上桌，以便大家都可以分食。

看看这肉，还不错吧，基本上5分熟，正好，有些家人不喜欢吃生的，边边角角由于厚度问题，基本上全熟了，也很适合不爱吃生的人。
上桌
山药薏米豆浆
健脾祛湿好帮手！这款豆浆不宜放过量的糖，不利于祛湿。
用料：
60G黄豆
30G薏米
20G山药
做法：
黄豆洗净，浸泡10-12小时，捞出备用；
薏米洗净，浸泡2小时，沥干水分备用；
山药去皮，洗净，切成小块备用。
黄豆，薏米，山药放入豆浆机加适量的水，按启动键，等待豆浆做好。
将做好的豆浆用滤网过滤，加适量的糖，搅拌均匀，即可饮用。
巴黎布丁塔（flan parisien)
巴黎布丁塔、法式蛋奶派，超大号蛋挞简直超级美味～（此配方可制作2个直径20cm的布丁塔）
用料：
#甜酥塔皮面团
250g低筋面粉
180g无盐黄油
4g食盐
5g细砂糖
1个蛋黄
50g牛奶
少许香草精
1/2个橙皮屑
#香草卡仕达酱
500g全脂牛奶
450g清水
5个全蛋
200g细砂糖
70g玉米淀粉
1-2根香草荚
13g朗姆酒
#光亮液
20g镜面果胶
5-8g清水
做法：
一、首先制作甜酥塔皮面团部分：先将搓好的橙皮屑、蛋黄、牛奶、香草精、食盐、砂糖混合拌匀，备用
冷藏的无盐黄油切成小块，与过筛低粉混合倒入厨师机中，厨师机中速k字桨将二者混合搅打至如杏仁粉般的粗屑状
将步骤1中的混合液体加入到步骤2的粗屑中，厨师机继续中低速将混合物打匀，将混合好的面团倒在操作台上，用掌心将面团反复搓匀2-3次，至面团中没有黄油颗粒感即可（揉搓过多会导致面团变硬）
将揉搓好的塔皮面团等分成两份，包入保鲜膜中送入冰箱冷藏至少30min，备用（冷藏过久面团会过硬，冷藏不应超过2h）
将冷藏好的面团取出，操作台撒上少许手粉防粘（低粉，配方份额外），将面团略为擀开后将面团夹在撒有手粉的油纸中擀成厚约2mm的面片（擀面皮时只要感觉面皮粘油纸，就撒手粉防粘，不要吝惜手粉），将面皮擀开后用小刀比照模具大小，裁出比模具大两指宽的圆形面片，用毛刷扫去面皮正反面多余手粉后送入冰箱冷藏约10min使其略为变硬，以方便后续嵌模
将冷藏好的面皮取出，待其略微回温变软后嵌入模具中（模具内侧提前刷软化黄油，并送入冰箱冷藏一会儿），将嵌好模的塔皮送入冰箱冷藏至少1h，使其充分受冷回缩，将塔皮取出后用小刀削去多余塔皮，继续送回冰箱冷冻备用
二、接下来制作香草卡仕达酱：首先将牛奶、清水、一半的细纱糖、香草荚（刮籽带荚一起煮）混合加热至冒蒸气的状态，备用；将全蛋打散，加剩下的砂糖与过筛的淀粉混合打匀；将煮好的液态混合物冲入蛋液中拌匀，过筛后重新倒回锅中，电磁炉以100-120摄氏度的温度重新将混合物加热煮沸约1min，至混合物粘稠后倒入搅拌盆中（回火期间用蛋抽快速搅拌混合物避免混合物糊掉），隔冰水降温至手温后加入朗姆酒拌匀（搅拌降温过程中改用刮刀拌混合物，避免过度充入空气，防止后续烘烤时开裂）
若制作好的香草卡仕达酱过粘，可用均质机或料理棒将混合物打稀后填入冷冻的塔皮中，用小号曲柄抹刀磨平卡仕达酱表面（卡仕达酱填入高度应与派皮等高或略低于塔皮1-2m，烘烤后才能与塔皮持平
烤箱预热上下火180摄氏度，烤箱中层烘烤布丁塔约40-50min，至蛋奶液表面上色后取出，室温放凉后脱模，移入冰箱冷藏至少3h，将光亮液所需镜面果胶加清水煮沸，刷在布丁塔表面，即可享用
【香兰世家】芝麻球 | 外酥里糯，浓浓的芝麻香气，简单又美味！
这个芝麻球球，有着薄脆的表皮，大大的空心，小小的球形表面包裹着芝麻，一口咬下去外酥里糯，带着浓浓的芝麻香气，吃起来好吃美味！用预拌粉来做，成功率超高，而且特别简单，只需搅一搅，炸一炸就好，几步就能轻松搞定哦~
用料：
250克芝麻球预拌粉
130克纯净水
10克熟油
适量熟白芝麻
做法：
芝麻球预拌粉和纯净水、熟油混合揉匀；
分成约18克/个；
搓圆，放到熟白芝麻里滚上一圈；
锅中倒入半锅油，加热到温热时，放入麻薯球；
全程小火炸制，不断往芝麻球上浇油，直到炸至金黄即可！（炸制时油温控制在150—170度）
口口香脆，外酥里糯

散发着芝麻的芳香

越吃越停不下来
蒜仔鱼
这道菜背后的故事……很美好^ω^ ……………………………………………………………………
用料：
1公斤的草鱼
片姜
三个整大蒜
少许郫县豆瓣
少许生抽
粒少许花椒
少许芡粉
少许面粉
做法：
鱼剁成块洗干净，用少量盐，料酒，生抽腌制20分钟备用。
剥整大蒜三个，备用。
腌好的鱼块用面粉裹一下，锅里倒油烧热，下鱼块炸成两年黄，出锅。
锅里倒油烧热，放生姜片，放之前剥好的大蒜，翻炒出香味，在放郫县豆瓣酱炒出香味，加水烧开，开始少加一点水，放炸好的鱼块，水不要慢过鱼块就行，烧浮腾，关成小火烧20分钟，用小粉收汁成如盘中，如有蒜苗可放少许在装盘的鱼表面点缀，一道色香味俱全的蒜仔鱼就做好了。
完美 嘿嘿
车白酸菜汤
用料：
水芹菜
车白
酸菜
做法：
煮水滚，下车白，酸菜，车白开口了，下水芹菜就好了。
红烧鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
适量姜
半斤五花肉
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
2个八角
适量盐
做法：
鲍鱼洗净，放入沸水煮2至3分钟捞出，过清水去壳，切花刀
五花肉洗净切片，锅烧油加入姜爆香，加入五花肉炒断白，加入八角 生抽 老抽 冰糖 盐翻炒均匀
倒入切好片的鲍鱼翻炒均匀，加入适量清水煮至收干
关火，取出摆盘，底层放五花肉，上面摆上鲍鱼，酒上香葱点缀更好看
酥炸小鱼儿
炸得连骨头都酥脆的小鱼儿是我记忆里为数不多的好吃的～在市场上偶遇野生小鲫鱼，每个巴掌长，最适合炸来吃～
用料：
500G小鲫鱼（小黄鱼）
一勺面粉
一勺玉米淀粉
少许泡打粉
适量盐
适量葱姜
适量黄酒
做法：
买到的小鲫鱼掐头去尾，肚子里的黑膜要洗掉，自己吃把多余的鱼尾，鱼鳍减掉
鱼洗干净后稍滤下水，加葱姜，盐（可比炒菜稍咸一点），觉得腥可加一点黄酒，腌好放冰箱腌渍两个小时以上，我一般腌一夜
取出腌好的鱼，拿厨房纸洗干净水，面粉淀粉一比一的比例，加入小指甲盖那么多的泡打粉，一点点就够，调到筷子沾糊，筷子表面有层糊就行
开油锅，筷子下油锅冒消泡，开始把鱼沾糊炸了，中小火炸鱼，主要把鱼炸酥了，捞起来，开大火加热油，再炸一遍小鱼上色即可～
私房砂锅羊肉
适合冬天吃的菜谱。
参考了“羊肉暖身锅”的做法，但有一些改动。
用料：
羊腿肉
白萝卜
胡萝卜
洋葱
土豆
花椒
两个八角
半段桂皮
一片香叶
姜、葱、香菜
生抽、老抽、盐、醋
郫县豆瓣酱
腐竹
做法：
羊肉切块，放入砂锅内（最好大一些）。加水没过羊肉，加一勺醋，开火加热。不要盖锅盖。
洋葱切片，白萝卜、胡萝卜、土豆切块。温水泡开腐竹。
羊汤沸腾后，撇去血沫，转小火保持温度。捞出羊肉。
炒锅内倒油，放适量豆瓣酱，放入姜（切片）、花椒、洋葱、桂皮、香叶、八角，炒香。
炒锅内放入羊肉，与各类香料混合，炒到断生，均匀上色。
将炒锅内的羊肉，各色香料倒回砂锅里，盖锅盖，小火煮90分钟。
砂锅内放入土豆、胡萝卜、白萝卜，煮半个小时。
再找一个小砂锅，将炖煮的羊肉、土豆等捞出，再舀入小半锅汤，到羊肉一半位置即可。此时洋葱已融化在汤内。加生抽、老抽，腐竹，大火煮至沸腾再转小火五分钟，腐竹熟后加盐调味即可。
加入葱或香菜配色。
香蕉麦片饼干-无麸质无蛋奶
材料简单，越嚼越香。
用料：
250克香蕉
150克无麸质即食麦片
20克芝麻（可不加）
喜甜的话可加30克糖
做法：
香蕉压泥，和糖搅拌均匀，加入麦片
搅拌均匀加入芝麻，
搅拌均匀后的状态，浓稠
舀一勺麦片，用叉子压薄
烤箱预热170度烤10分钟，再150度烤20分钟，烤好不是那种很脆的口感，有嚼劲。如果想脆脆的就延长烤的时间，颜色变金黄，要注意上色的情况！
Enjoy！
金桔百香果茶
夏日炎炎的午后，一杯清香的果茶可以让人消除暑热。
用料：
半个百香果
一个金桔
四勺蜂蜜
一片柠檬
四块冰块
800毫升纯净水
做法：
将材料放入杯中，加入温水，也可放入冰块。
静待3分钟后饮用
人参黄芪枸杞姜枣膏
用料：
一支人参
50克黄芪
100克枸杞
500克红枣
350克生姜
250克红糖
做法：
人参和黄芪提前泡水三个小时以上
红枣去核，或者直接买去过核的红枣，加适量水放入破壁机打成枣泥，破壁机很强大，红枣不用提前泡
红枣泥倒入锅中，生姜切块加适量水放入破壁机打成姜泥
泡好的人参黄芪也放入破壁机打碎
除枸杞和红糖外所有打好的材料放入不粘锅开始熬煮，这一步比较痛苦，需要小火不停搅拌，因为枣泥会跟喷泉似的喷，所以打枣泥和姜泥尽量少放水，我差不多熬了一个小时吧
加入打成泥的枸杞和红糖继续熬煮，成膏状即可
酥脆掉渣绿豆饼
用料：
绿豆馅:
300克（煮后）绿豆
45克细砂糖
30克低筋面粉
20克炼乳
油皮面的材料:
140克普通面粉
25克细砂糖
50克食用油
70克开水
油酥面材料:
100克低筋面粉
45克食用油
做法：
绿豆前一晚洗净泡水，第二天冷水上锅煮，水沸腾后继续煮12分钟。
煮好后捞出沥水。煮好后的汤为绿豆汤，可以加糖喝。
沥水的时间，可以准备面团。
首先是油皮面，碗内准备140克普通面粉和25克细砂糖搅拌均匀；另外一只碗倒入50克食用油和70克开水，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌至无干面，用手揉5分钟，最后用保鲜膜包裹好放置一旁醒面40分钟。
接着准备油酥面，100克低筋面粉内倒入45克食用油，用筷子搅拌均匀后用手简单的揉一下，用保鲜膜包裹放置醒面40分钟。
接下来准备绿豆馅，在绞肉机或者料理机内加入300克沥完水的绿豆，绞至类似图中形态即可盛入碗内备用。
低筋面粉30克直接倒入锅里小火翻炒，炒至微黄有明显的面粉味盛出备用。
这两步都忘记拍图了。
在绞好的绿豆里加入45克细砂糖搅拌均匀，再加入20克炼乳搅拌均匀（没有炼乳可以多加一点糖），接着倒入炒好的面粉，边到边用手搅拌。
拿出醒好的油皮面简单揉几下，用手掌将面皮按平，再面皮上放醒好的油酥面，像包包子一样包裹起来。翻面，用擀面杖擀成较薄的长方形面皮，接着横着对折两下。继续擀成薄面皮，再卷起来。切成大约4厘米长的剂子，如图横切面是这样分好层的。
这个分量大概可以切10个剂子。切好后用保鲜膜盖好醒面20分钟。这个时间可以准备绿豆馅，将之前搅拌好的绿豆馅分成40克大小的团放在一旁备用。
醒好的面可以一个个拿出来包裹绿豆馅了。将面团用手压成薄面，像图中一样包裹绿豆馅。可以直接横着压，烤好的绿豆饼表面是光滑的，也可以竖着压，表面就是分层次的。
包裹好的绿豆饼用手轻轻压一压，厚度适中就可以。放入预热好的烤箱，中层上下火175度烤25分钟，再根据上色情况自己做翻面调整继续烤7-8分钟。
美味的绿豆饼就出炉啦~
我这个是烤的第一锅没有观察上色，所以烤的有点过，第二锅的颜色上色很完美，不过还没拍照就空盘了……
白菜炝腊肉
家里吃剩的腊肉，香肠，这样处理最好吃了。
用料：
圆白菜
腊肉
香肠
食用油
盐
味精
做法：
圆白菜撕碎，洗净备用
锅里放少许食用油烧热
将香肠腊肉放入锅中煸炒
炒至金黄，倒入备好的白菜
抄到白菜熟（如果觉得干，可放少许水）
放盐、味精，适量
出锅，盛盘
葡萄菠萝蜜奶
葡萄可以整颗放入破壁机完全打碎哦，不会留渣。
用料：
150g葡萄
200g菠萝
50g柳橙
30g熟燕麦
100ml牛奶
80ml纯净水
做法：
准备好所有食材
菠萝去皮切块
先将葡萄置入料理杯，选择10档1分钟运行至结束
再加入剩余的所有食材
选择10档1分钟运行至结束
倒出即可
小清新的芒果小山卷
草莓小山卷让大家做的不亦乐乎，我也追星般的做了好几次，但是草莓最近吃的有点多，再好吃的东西也不能老吃呀是不亲！那又想吃水果味的小山卷肿么办呢？在超市里一通踅摸，跟芒果来电。。。那么就做清新的芒果小山卷咯！
用料：
95g蛋黄
115g蛋白
75g（25+50细砂糖
55g低粉
无盐黄油12g
牛奶28g
蜂蜜10g
做法：
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
牛奶+黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡
放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发，涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it
冰糖炖柠檬（电饭煲版）
前一段时间咳嗽得厉害，一直反反复复，药吃了不少，每天一个冰糖炖雪梨，总算好转了～但时不时的还会咳嗽一下，之前的炖雪梨太甜其实根本不爱吃！后来见朋友圈有人自己做了这个冰糖炖柠檬来卖，说是润肺养颜的～～～
我想润肺肯定对于止住咳嗽多少有点儿帮助吧，于是在家自己动手一试，方便快捷，一下就爱上这口了！每天办公室冲上一杯感觉连心情都舒畅了，同事们也喜欢管我讨去喝，满满当当的两瓶一个星期就没有了，更惊喜的是我的咳嗽居然完全好了！
今天又是满满的两瓶，一瓶送给闺蜜，一瓶自己留着喝，现在是每周炖一次的节奏啊！

注意……注意……
注意……这个是利用电饭煲熬粥煲汤功能小火慢炖的原理，如果没有这个功能的电饭煲建议不要使用！原因是:一是会溢锅，扑洒出来不好收拾，也浪费材料！二是这种只能煮饭的电饭煲火候太大影响效果，也容易熬过头发苦发涩！如果有问题也可以➕微信咨询

重要事情说三遍：
这个是兑水喝～
这个是兑水喝～
这个是兑水喝～的哦！！！

如果有疑问可以➕首页微信咨询
用料：
800G老冰糖
5-6只柠檬
柠檬1  :  冰糖1.5如果不确定柠檬跟糖的用量可以按照……
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切成片去掉籽放入电饭煲锅里，不用切得太薄，不然一炖全化了就没有肉了也不好看
冰糖最好是选择老冰糖最好，各个超市都会有售，如果改用一般的也不影响～
冰糖直接放在柠檬上面就可以了，不需要在额外加水哦！因为柠檬本身就含有很多汁水了，如果冰糖太大块，可以敲碎一点！
缓解咳嗽可以根据自己的需求加入少许的贝母或陈皮一起炖效果更好，如果只是润肺养颜则可以添加枸杞，桂圆，红枣等，但是身体火气大的就最好不要了！！！
选择煮粥或熬汤功能都可以，一般电饭煲都会有这样的功能，我家煮粥的是一个小时，熬汤是2小时～完成之后会自动保温！只要一直保温6～8个小时就完成了！
这个是晚上睡觉前开始熬汤功能2小时，保温了8个小时，选的冰糖是颜色很深的那种冰糖！成品颜色很深，很浓稠，口感浓郁有点焦糖味道～
这个是煮粥功能1小时，保温6个小时，用的冰糖就是上面图片的这种～成品颜色金黄透亮，略微浓稠～口感清香，酸甜适口！
最后给大家看看我平时熬好凉透的状态，这个我是放保鲜保鲜的，最长放两个月都没有问题！
核桃蔓越莓蜂蜜焦糖饼
用料：
60克鲜奶油
75克核桃
30克蔓越莓干
50克白砂糖
25克蜂蜜
15克奶油
做法：
现把熟核桃仁切成大小均等的小块，用干锅煲一下，去水汽
把奶油、砂糖和蜂蜜放入锅中，小火不停的搅拌。煮开后再煮1分钟，直到水分收干，锅中的糖冒大泡
加入奶油搅拌
奶油溶化后离火，放入核桃仁和蔓越莓干充分搅拌，让蜂蜜焦糖包裹住所有的核桃和蔓越莓干
烤盘中放入油布，把做好的糖糊糊倒在油布的正中间
在糖糊糊上再盖上一层油布，然后用擀面杖将糖糊糊推开擀平。只要你的糖熬得到位，糖糊糊是绝对不会黏住油布的。退平后将盖在上面的油布取下来
放到已经预热的烤箱140度烤15分钟
避风塘味杏鲍菇
做了鸡米花之后的面包糠没有用武之地了，本着节约的精神，想到了避风塘炒虾，试着想做个素菜版的，味道还不错😄
用料：
适量杏鲍菇
面包糠
4瓣蒜
适量盐
适量五香粉
适量味精或鸡精
适量葱花
做法：
杏鲍菇切丝 放开水锅里煮一下 捞出控水
蒜切沫 放油炒至金黄色 加入面包糠继续翻炒 
面包糠炒到沙沙响的时候放入控好水的杏鲍菇 翻炒几下 放入盐 鸡精五香粉 放点葱花 出锅
虾肉肠#宝宝辅食
凭感觉做饭的禾宝麻麻
用料：
50克猪肉
10只虾仁
3朵西兰花
一小段胡萝卜
2个蛋黄
1片柠檬
20克玉米淀粉
3勺奶粉
做法：
胡萝卜切片煮熟，西兰花煮熟。虾，猪肉（猪肉随意，可不放）备好，滴柠檬汁。
放入淀粉奶粉，蛋黄，搅泥。
码盘。右边是宝宝的，左边是大人的，多加了蛋清和盐，多加了淀粉（事实证明多加淀粉很难吃）。
多加了淀粉泥就多了，又倒入烘焙模具…
噔噔噔等，出锅了（烤箱还没到，先用蒸锅，水汽很讨厌😒）
出锅的云朵
禾宝很爱吃，9个月了可以自己手拿着吃，正好练习抓握和咀嚼能力。
宫保虾球
「宫保鸡丁」是光绪年间四川总督丁宝桢家的私房菜。如今此菜已演变成了一个菜系，有宫保辣酱、宫保豆腐、宫保虾球等；流传到海外，还被改良成西式口味。
用料：
150克虾仁
1/4小勺淀粉
1/4个洋葱
少许生姜
少许大蒜
适量干红辣椒
适量小葱
适量麻辣花生米
1勺生抽
1勺陈醋
1.5勺白糖
做法：
虾仁开背，入沸水烫1～2分钟变色至熟；葱姜蒜切成末、洋葱切片、干红辣椒剪成段；
取小碗加入生抽、陈醋、白糖、淀粉调成汁；
炒锅加1小勺油，放入姜蒜末和洋葱、干辣椒段，小火炒香后放入虾仁，倒入调味汁翻炒，起锅前放入花生米，出锅撒上葱花。
牛油果鸡蛋蟹肉玉米三明治
工作日早餐选择太少，总是苦恼不知道吃什么好。这个三明治简单又营养哦！
用料：
半个牛油果
半个鸡蛋
1勺沙拉酱
2-3根蟹肉棒
少许玉米粒
3片吐司面包
做法：
牛油果对半切开，用勺子舀出半个果肉。

把牛油果用搅拌杯打成泥，没有搅拌杯的话用叉子弄烂也是可以哒。

喜欢细腻的亲可以打得烂一些，我喜欢有点口感所以没有打得很细。

烤箱预热200度。
把蟹肉棒拿掉包装纸，和玉米粒一起用清水煮熟。蟹肉棒切丝，加一勺沙拉酱拌匀即可。
把蟹肉玉米沙拉铺在吐司片上。

第二层，先抹上牛油果酱，接着把烫熟的鸡蛋切碎铺上。
表面盖上第三片吐司，放入烤箱。上下200度，大约烤5分钟，表面酥脆金黄就可以拿出来啦！
最后切成四小块。
大功告成。
鸡蛋葱油饼（简单速成，无需发面）
又到晚饭时间了，呀，没有馒头、烧饼了，又不想出去买，简单的准备些材料，10分钟就能搞定。下面材料为两个小饼的量
用料：
适量（参考下图）葱
适量（参考下图）面粉
一个鸡蛋
适量（参考下图）水
少量食用纯碱
做法：
葱切碎（图为两个小饼的量）
加入面粉
这是加入的面粉量
加入一个鸡蛋
边加水边搅拌
搅拌后加入少许的食用纯碱，作用是能使饼酥
最后混合好后成品
开始烙饼了，这么大的能弄两个（样子有点丑，忽略哈，味道不错的）
完成，将将将，只拍到一个饼，另一个被吃掉了
韭菜饼
用料：
250克韭菜
5个鸡蛋
30克玉米淀粉
50克木薯粉
适量克盐
做法：
韭菜洗净
韭菜切碎打入蛋
加入所有调料搅拌均匀
搅拌好
锅热油倒入韭菜平摊慢火煎
煎至成型就翻过另一面煎
煎好用锅铲切小装盘
宝宝餐-奶香蘑菇酱 （无需淡奶油）
这道菜灵感来自于西餐里的‘奶油蘑菇浓汤’。

这里用黄油炒面粉代替淡奶油，

蘑菇增香，海鲜提鲜，仍然只需要一味盐来调味，但保证鲜掉眉毛！

可以做面条的浇头，可以拌饭，可以抹面包，可以做蘸酱…
用料：
400克口蘑
60克洋葱
4只虾
4克黄油
20克面粉
适量玉米油
做法：
口蘑洗净，切片。
洋葱切块。
黄油面粉准备好。                                           我只用了少量黄油来增加奶香，其余的油用玉米油，因为我觉得全部用黄油会比较腻。不可以用花生油噢，花生油味道太大，会影响汤的鲜味
虾去壳 ，去虾线，切丁。                                          今天家里没有虾了，就泡了20克干贝代替。
锅里放入黄油和玉米油，烧热。油按照平时炒菜的用量就可以。                                                   倒入面粉，小火炒香。
倒入洋葱翻炒出香味。
再加入口蘑，翻炒均匀。
加水没过食材，把虾放进去一起煮。           大火烧开，转小火。
汤汁变浓稠之后要经常搅拌，防止糊锅。    大约煮到图片上的状态就可以了，汤汁已经不多了，并且很浓稠了。
放凉之后，放入料理机打成泥。                  吃不完分装冷冻保存，一个月没问题。
全程都没有加任何调味品，但此时成品已经非常鲜甜了。                                                   我会忍不住要空口吃上几大口。                  不加盐是因为我会冷冻保存，担心久放会产生亚硝酸盐之类不好的东西，所以吃的时候再加盐。
苹果茶饮料
用料：
个1苹果
克60白糖
适量樱桃
做法：
苹果切片
一锅水开始煮热
水烧热后加入樱桃 苹果 糖(大约3勺) 一起煮20分钟
煮好放凉即可 
不够甜 自行加糖
古早味蛋糕
用料：
200克低筋面粉
3克白醋
2克盐
12个鸡蛋
120克玉米油
120克细砂糖
150ml牛奶
做法：
140度预热，定时70分钟。剩30分钟盖上锡纸。
翻过来时记得小心表皮脱落。
超美味奶油小方
夏日来临，冰凉凉的奶油小方再适合不过了，香浓的奶味也是宝宝的最爱。自己动手也超级简单。
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
100克淡奶油
40克玉米淀粉
40克细砂糖
做法：
准备好牛奶，淡奶油，椰蓉，白砂糖，玉米淀粉备用
将椰蓉最先铺好在容器（乐扣的密封盒）的底部备用
将80g牛奶与玉米淀粉搅拌融合，剩余的牛奶和淡奶油、糖一起混合煮沸。
边煮边快速搅拌，越来越浓稠，几秒钟就会看到凝固了，此时关掉火即可。
放入铺好椰蓉的密封盒内，振几下，尽量表面平整。
晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上，倒扣出来即可成型。
用刀切成小块，在椰蓉里滚一下，使得小方的各个面都沾满椰蓉。
简单美味的椰丝牛奶小方就做好了。摆盘开吃就好，冰冰凉凉入口简直美味。
无需烤箱和其他器具，很简单，大家都可以试试的哦。
好吃不油腻的鸡翅麻辣香锅
临近国庆节，北京雨后降温凉飕飕，所以今天花儿就和朋友们分享一道暖身又好吃的菜肴，鸡翅版的麻辣香锅，肉嫩滑菜清爽，鸡翅的加工方法也有小窍门，制作中更少油腻更加健康。
用料：
10个鸡翅中
一小把灯笼椒
一袋香锅底料
各15粒花椒、麻椒
6瓣蒜
5片姜
适量木耳、菜花、芹菜、洋葱、金针菇
适量食用油、料酒、生抽、盐
做法：
10个翅中洗净后在表面划上几道，便于入味，然后倒入一大勺料酒、少许盐，充分揉搓均匀，腌制半小时。
利用这个半小时的时间，准备香锅里的配菜。菜品的种类大家灵活掌握，我这次是准备了菜花、紫皮洋葱、芹菜、香菇、金针菇、木耳等。
香菇、木耳、菜花都需要焯水，时间大概3分钟。而芹菜切段、洋葱切片、金针菇洗净备用。
准备好配菜后，鸡翅这样处理：

家里有烤箱的，在烤盘中铺上锡纸，平铺上鸡翅，放在中层，200度烤25分钟；

家里有空气炸锅的，将鸡翅放入炸篮中，220度烤18分钟。

家里有电饼铛的，在电饼铛上下面都刷上一层食用油，等电饼铛预热后后放入，选择煎鸡翅档位即可。

这样处理鸡翅，可以让鸡翅保持嫩滑香酥的口感，之后再加入香锅底料翻炒，味道真的特别赞。
我这次用烤箱制作的，如果有空气炸锅，同样的时间会炸的更焦酥。
这是25分钟到了煎好的鸡翅，因为没有裹任何腌料，所以煎出来就是这样的色泽。
接着开始炒香锅，炒锅内放适量食用油，烧热后倒入花椒、麻椒、姜片和蒜片，爆香后放入鸡翅，翻炒均匀。
放入灯笼椒，来一勺料酒，2大勺生抽。
接下来就是倒入香锅底料，这里花儿就不推荐品牌了，大家网购的时候，比较知名的两三款都可以哒。再把洋葱、芹菜、木耳、香菇都倒入，保持中火慢慢翻动，一般来说香锅底料都比较淡，所以这里炒匀后尝尝味道，酌情放盐。
最后放入金针菇，金针菇很快就能塌秧，炒匀后等个一分钟即可关火。
咱们自己做麻辣香锅，也需要点儿小仪式感，关火后可以撒上白芝麻，也可以弄些香菜段。这样又麻又辣又香。
小碗米饭，压的很瓷实，我吃了两碗呢。因为这样诱人的香锅，越吃越香，停不下来。
再来一张。
紫薯吐司卷-奶伴
超市买的吐司经常是一大袋，一次吃不完放冰箱之后再吃味道会大打折扣。换种吃法，加上紫薯美味又回来了。
用料：
2个紫薯
250ml鲜奶
4片土司
做法：
紫薯洗净去皮后切小块儿
加入250ml奶放入蒸锅内蒸20-30分钟
蒸熟后将多余的奶倒入杯中
美味紫薯奶一杯
将紫薯捣压成泥
将吐司四周的应边儿去掉
有擀面杖将吐司擀薄
将紫薯泥均匀涂抹在吐司上
将吐司卷起来
从中间切开
多余的紫薯泥塑型后一起食用，再来一杯紫薯奶伴