xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡咖啡布丁（甜品）
黑咖啡搭配富含蛋白質的牛奶，給自己來一份低卡又健康的布丁加餐。
用料：
100g黑咖啡
100g牛奶（脱脂卡路更低）
5g吉利丁片
做法：
将吉利丁片泡水软化。
冲一杯黑咖啡。
咖啡中倒入牛奶
将泡软的吉利丁片捞出，隔热水融化，倒入咖啡牛奶混合物中，拌均匀。

倒入容器，放入冰箱冷藏约4小时。
也可更久

取出即可享用😊
蔓越莓奶酪软欧包
去超市买奶酪，看到奶酪上贴着奶素食者可用，我好奇既然有牛奶，怎么又可食用呢，后来朋友们给我答疑，素食者分可食用蛋奶素食者，纯素食者，也就是蛋奶素食者可以食用牛奶类制品。
这个面团的配方烤欧包我经常用到，烤出来外脆内软，百吃不厌。
用料：
210克高筋粉
20克白砂糖
126克水
3克盐
30克黄油
3克酵母
24克鸡蛋
适量馅：奶酪
适量馅：蔓越莓干
适量表面：低筋粉
做法：
将黄油外所有混合揉匀，再加入黄油揉至扩展出膜状态。
放入碗中，盖保鲜膜，发酵至2倍大。（烤箱发酵40度1.5小时）
面团取出排气，分成6份。
放入一大勺奶酪
再放入蔓越莓干
滚圆
收口往上，在湿的纸巾上滚一圈，然后再粘低筋粉。
放入烤盘，一共6个面包
继续发酵至2倍大（烤箱发酵40度40分钟左右）
用剪刀剪十字纹。
烤箱蒸汽烤中层200度20分钟。（没有蒸汽功能烤箱，准备个空烤盘放入最下层，预热到温度后，倒入热水制造蒸汽，然后在中层放入装面包的烤盘，继续烤20分钟）
成品
芹菜香菇猪肉饺子
第一次尝试自己做饺子陷，自己包饺子～成就感十足
用料：
4根芹菜
1个鸡蛋                                         
2朵香菇
36张饺子皮
3根香菜
4根香葱白根
2勺生抽
10克黄酒
10克盐
25g榨菜
做法：
各类蔬菜水煮后切丁备用

搅拌均匀后成团，记住要顺时针搅拌
成品入盘
出盘蘸醋品味
香葱火腿鸡蛋饼（快手版）
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量小葱
少许盐
1根火腿肠
适量植物油
做法：
1.取一大碗，依次放入：鸡蛋（放入后先搅打均匀）、面粉、淀粉（淀粉比面粉量稍多），每加入一次粉就搅打均匀，避免太多粉疙瘩。面糊比酸奶稍稀一点就好。
2.搅打均匀后，加入少量的盐（不要放太多了，普通火腿肠有盐），再加入切碎的香葱、火腿肠，加入少量植物油，搅拌均匀。
3.小火加热不粘煎锅，将面糊倒入后，拿起煎锅晃一晃，使面糊呈圆形，再快速地将聚集太密的火腿丁用筷子分散开，注意不要划破蛋皮影响美观哦。 凝固后，翻面煎熟即可。
胡萝卜芝麻牛蒡
女人养颜最关键的是要唤醒肌肤弹性
用料：
四支牛蒡
半条胡萝卜
少许白芝麻
金针菇
2条小黄瓜
酱油
鸡精
少许香油
糖
醋
做法：
牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，胡萝卜切丝用油炒熟
将白芝麻以乾锅炒过
将所有材料冰凉，吃时才调味
香酥曲奇 又香又酥且不腻
用料：
120克低筋面粉
80克黄油
1克盐
45克鸡蛋
45克糖粉
10克奶粉
做法：
黄油软化至中间能搓个小洞，千万不要化成油
分两次加入糖粉打发
再分两次加入鸡蛋，继续打发
呈蓬松状态
低筋面粉和奶粉过筛到打发好的黄油里
开始用刮刀搅拌
搅拌均匀
裱花袋装入裱花嘴，再把搅拌好的面糊，装入裱花袋
把面糊往下推，裱花嘴的位置，用剪刀把裱花袋剪掉一部分，露出裱花嘴
挤成自己喜欢的形状
烤箱160度预热，烤20分钟，最后五分钟看状态，每个烤箱的脾气不一样，上色差不多就可以了
又香又酥且不腻的曲奇，出炉啦！
夏天配粥菜：毛豆五花肉酱丁
茭白+冬笋+豆腐干+鸡腿菇+毛豆+五花肉=完美夏日下饭菜
用料：
2根茭白
适量盐
1小碗水
适量糖
3大勺豆瓣酱
1根冬笋
2个鸡腿菇
一小碗毛豆肉
400克五花肉
3块豆腐干
1小勺白糖
适量盐
做法：
五花肉搅碎
所有蔬菜切丁备用
热油锅下五花肉碎肉，炒2分钟，把五花肉里的油熬出来
先放入毛豆，因为毛豆不容易熟，炒1分钟
在加入所有蔬菜丁，炒1分钟后加一小碗水，闷2分钟
最后加酱丁
加白糖提鲜
最后加少量盐，因为豆瓣酱里已经有咸味了，起锅。夏天可以配粥，也可以当小菜
基础材料
劲爆鸡米花（烤箱版）
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
玉米淀粉
面包糠
生姜
料酒
生抽
蚝油
盐
做法：
鸡胸肉切块，放姜片、料酒、生抽、
搅拌均匀，腌制15-20分钟。
（想吃辣还可以加一点辣椒粉）
将腌制好的鸡胸肉，
先裹淀粉，再裹蛋液，最后蘸上面包糠，
放入烤盘。

（也可将淀粉、鸡蛋液和鸡胸肉一起腌制，然后直接蘸上面包糠即可）
烤箱预热，190度上下火中层，烤15-20分钟。
一整颗溏心蛋
因为运动，所以吃蛋白多一点，蛋黄每天很珍贵的只吃一颗，所以这一颗就特别珍贵，换着花样吃～溏心蛋很好看，但主要是好吃，加一点点香料当成酱汁流在面包，蔬菜，蘑菇，米饭等等上面都很惹味。

下厨房上看到很多不同做法，沸水或冷水再闷，也有放盐油的。

我自己的做法一直很简单，从来没有失败过。早晨花十分钟也煮一颗蛋给一整天加满能量吧～
用料：
1颗鸡蛋
淹过鸡蛋水
做法：
首先，需要一颗完美的蛋❗️
水要没过鸡蛋，煮沸后，生鸡蛋用勺子放进沸水里，不要扔进去，蛋壳容易有裂缝。计时⌛️5分钟。5分钟是我尝试出来最喜欢的状态，6分钟蛋黄会更凝固一些，只有蛋黄内侧会比较湿润。
用勺子拿出来放入冷水，同样计时5分钟，中间可以换一次水，保持碗里水的低温，也可以对着水龙头冲洗下，水要没顶，不然漏出来的那一部分的壳会拨不下来❗️
去壳，切开🔪，蛋黄流动但是状态浓稠，一颗完美的流心蛋，嗯，好像叫流心蛋比较准确🤗
千张结烧肉
红烧肉
干豆角烧肉
千张结烧肉
这是我老公连续三天点的菜
还表示肉不够吃
其实都是他一个人吃
说是吃到了小时候的味道
五花肉烧的好吃有一个秘诀告诉大家今天
用料：
1000克五花肉
5克冰糖
2000克水
3张千张
4勺生抽
3勺老抽
2克盐
1勺蚝油
做法：
重点来了，就是五花肉切成方丁在无油铁锅里煎成这样，每一面都要煎到哦，然后装盘
接下来我会把煎五花肉的油再加一些猪油（不用猪油也可以）烧热然后把煎好的五花肉倒入锅内
加生抽老抽蚝油冰糖炒上色
上色后加开水，要多加一点，多煮一会
水剩不多的时候加千张结，翻炒上色，收汁加盐，因为用的调料已经有盐所以盐要少放或者不放。
完美出锅啦。
家常版黑三剁
黑里透红，红里透亮，鲜咸回甘，口感与众不同“黑三剁”。
这又是一道饭遭殃，佐粥夹馍拌饭三合一。三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜在家庭厨房操作时常常根据手边的食材做些小“改良”，云椒换成本地椒，加点黑木耳黑豆豉，让它黑上再加点“黑”，口感更丰富营养也更全面。
用料：
适量黑豆豉
4个青红尖椒
1/2个玫瑰大头菜
1小碗，泡发的黑木耳
3朵，泡发的香菇
100g手剁肉碎
生抽
老抽
白糖
料酒
干淀粉
香麻油
红辣油
做法：
三剁。一剁：将玫瑰大头菜洗净，清水浸泡去盐，“剁”成碎丁状备用；二剁：将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈，香菇黑木耳洗净剁碎；三剁：肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎
手剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒，及淀粉拌匀，淋少许香麻油腌制10分钟，铁锅烧热注油，五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒，炒至焦香出油时盛出
锅内再次注油，将青红椒圈倒入锅中煸炒，炒至椒皮焦香带着“虎皮”时，将黑豆豉倒入锅中一同炒香
将剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入锅中一同翻炒，炒至出香后喷入老抽略加调味调色
将切丁大头菜粒倒入锅中，与锅中材料翻炒均匀，继续旺火翻炒至菜丁干身焦香，酸甜香味溢出
将前期腌制煸炒处理后的肉碎回锅，掂锅炒匀，淋上少许红辣油即可出锅
Vitamix版-石榴苹果汁
石榴籽中含有大量的维生素C、多酚类物质等强抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效。另外，石榴籽油还富含抗氧化因子，具有很强的清除人体自由基和延缓衰老的能力。

·热量 71.4Kcal
·蛋白质 1.0g
·脂肪 0.2g
·膳食纤维 4.0g
·碳水化合物 16.4g
·Na 1.3mg
用料：
120克1.石榴
70克2.苹果
150毫升3.直饮水
做法：
按照顺序将石榴，苹果，直饮水放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至10，开启高速档，搅拌45秒或搅拌细腻即可
平时吃石榴，石榴籽都吐掉了，今天这款石榴苹果汁，粉粉的颜色，并且保留了石榴籽，做到全食物全营养
宝宝辅食：黄瓜酿肉（十二个月以上）
小孙女平时很喜欢吃黄瓜蛋饼，前段时间去旅游回来肠胃不好有些过敏，暂时不适宜吃蛋，嫲嫲就试将黄瓜改为酿肉，宝宝居然很喜欢，所以记录下来和大家一起分享。
用料：
30克已经打碎的瘦肉
半个黄瓜
1小勺生粉
做法：
先准备好主要食材黄瓜、瘦肉、生粉。
黄瓜去皮切厚片，将黄瓜囊挖出一半。
瘦肉加入生粉拌匀待用。用厨房纸抺干挖剩瓜囊位置，或者在瓜囊位置抹上少许生粉（可以二选一）这样做是为了使黄瓜与肉肉粘得更好。
将瘦肉酿上黄瓜。
酿满肉肉的黄瓜，上锅蒸十五分钟。
原汁原味的黄瓜酿肉可以开吃啦！
冰糖炖柠檬
清肺润燥，咽喉不适，生津健脾，止咳化痰，大人小孩都合适
用料：
500克柠檬
1000克冰糖
做法：
新鲜柠檬用盐擦表皮，然后用开水烫10分钟，把表面的蜡除掉，再用水冲干净。
去核，称重
加冰糖
炖10个钟以上
炖好的柠檬都晶莹剔透，漂亮的琥珀色就对了
装罐，很浓稠呢！
风味独特的咸蛋黄芝士海绵蛋糕
突发奇想的菜谱，咸甜口的蛋糕吃着不齁人。方子适用于6寸圆形活底模具，使用其他模具请自行调整用量。
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
一撮盐
3个咸蛋黄
3片芝士片
45克白砂糖
2～3滴香草精
30克玉米油
45克低筋面粉
做法：
蛋清与蛋黄分离，我用的是50g左右的较大鸡蛋
玉米油放小锅加热到有油丝，离火迅速放入过筛的面粉搅拌均匀
面糊稍微冷却后加入30g牛奶（我用的是6.5克奶粉和23.5克水，口感更香浓）
上一步完成后面糊的质地会变得非常糟糕！不要担心，一次性加入三个蛋黄和一小撮盐，用手动打蛋器画Z字搅拌。如果嗜甜这一步可以多加10g的糖。
将三个咸蛋黄用白酒浸泡后放入烤箱200℃5min或蒸锅蒸熟，压碎备用。
将芝士片用微波炉打融化或平底锅加热融化，倒入咸蛋黄碎搅拌均匀。稍冷却后入裱花袋。
蛋白入无水无油的盆打发，分三次加45g砂糖，滴加香草精，打至硬性发泡。此时150℃预热烤箱。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，将此混合物倒入剩余的蛋白糊中再次翻拌均匀。
模具底部和四周铺好油纸，将三分之二蛋糕糊入模，在表面均匀挤上咸蛋黄芝士糊，再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。
另外准备一个烤盘，倒入刚好能没过烤盘底面的水，放入烤箱下层。模具放于烤箱中层150℃  55-60min，中途看上色情况加盖锡纸。
出炉后的蛋糕在桌面震几下震出热气，放在烤网上晾凉。冷却后脱模。冬日里暖心又暖胃的咸蛋黄芝士海绵蛋糕就完成啦！！
黑麦韭菜鸡蛋饼（低卡）
用的是穗城的黑麦粉 热量超低

这样一份早餐饼全部热量也就170卡左右，再搭配个全脂纯牛奶就是很好的早餐啦
用料：
95克韭菜
1个鸡蛋
适量盐
适量蒜粉
40克左右（看粉的吸水性）水
40克黑麦粉
做法：
把所有材料混合好以后平底锅煎熟就好了
糖桂花
没有任何技术含量。。。
可能是一直以来最实在的保存桂花的方式吧～
用料：
桂花
糖
做法：
原谅我。。我懒得洗，直接就给埋糖里了。。
桂花的水分会慢慢被糖吸收，然后就变成了 桂花糖～～
雪菜炒笋子
春天的笋，秋天也能吃到了～咸香爽口的下饭菜
用料：
200克笋
50克雪里蕻
50块腊肉
做法：
春天用盐封过的笋，秋天拿出来泡水洗净
准备好腊肉丁，蒜片，雪菜
先炒香腊肉蒜片，再下入笋子和雪菜，调入少许生抽即可。无需加盐，雪菜有咸味
咸香
木耳碎肉末
用料：
酱油
瘦肉
黑木耳
胡萝卜
做法：
瘦肉剁成肉泥 黑木耳胡萝卜剁碎和肉泥 酱油 盐巴味精搅拌均匀 一边搅拌一边加水 搅拌至肉馅吸收均匀水分 上火蒸
酸辣腰花
酸辣爽口，色彩缤纷
用料：
1/4棵酸白菜
2只猪腰
1块冬笋
4只香菇
4瓣大蒜
1个红椒
少许盐、料酒、酱油、鸡精、清油、水淀粉
做法：
腰花切斜花刀4厘米块
用水淀粉抓匀
冬笋切片，酸白菜切丝，红椒切丝，蒜瓣切碎末，香菇切薄片
清油烧热下入切好的腰花，炒至8分熟捞出。
用炒腰花的油将所有配菜翻炒片刻，加入料酒，酱油，放入腰花翻炒，放入鸡精即可。
成品
超好吃的红豆奶酥餐包
一直对奶酥这两个字有种特别的执念....
就是看起来就很好吃...
最近不是特别火的红茶奶酥么...可惜没有红茶！只好作罢 但是又特别特别想吃奶酥...
下午闲着没事就想着
就做点奶酥馅儿用面包包着...挺好
那天刚好朋友要来..她特别爱吃红豆馅儿的..餐包
我想吃奶酥
所以 超软妹甜腻的红豆奶酥餐包就诞生了...
其实里面我还加了丢丢椰蓉...好香的
用料：
面团
250g高粉
30g糖
3g盐
25g蛋液
145g牛奶
3g酵母
20g黄油
奶酥
50g黄油
30g糖粉
20g蛋液
50g奶粉
70g(可以增加)红豆
装饰
上面用的剩下的刷面团蛋液
随意芝麻
随意椰蓉
做法：
除黄油外 所有材料混合揉成光滑的面团 
加入软化的黄油，揉到扩展阶段
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵60分钟左右（两倍大就ok）
发酵期间做奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打至蓬松
分三次加入全蛋液，每一次都要搅打均匀，再加入下一次，最后搅匀到顺滑
加入奶粉，用刮刀拌匀
再加入红豆拌匀（手边有椰蓉，顺便倒了点，更香哦！）
做好的红豆奶酥馅儿，放冰箱冷藏备用。
取出面团，稍微按压分成8个重量相等的小面团
搓圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
取出奶酥馅，分成等份8份
面团包奶酥 
收口收紧搓圆
全部包好，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入烤箱发酵（可以设置温度的35℃左右）烤盘下放一烤盘热水，发酵50分钟左右（面团发酵至2.5倍大）
发酵好的面团取出，烤箱170℃预热。面团刷上蛋液，撒上芝麻
烤盘放入预热好的烤箱，中层，170℃烘烤18-20分钟，注意观察上色，上色快了就盖锡纸！
出炉！转移到冷却架放凉装袋就行啦！（我留了三个出炉后表面撒的椰蓉）
好好味~~~热的冷的都软 好吃
红糖馒头（微甜）
用料：
65g克红糖
130g热水
3g克酵母
255g克普通面粉
做法：
1.红糖热水冲泡拌匀，红糖水温度降至35度左右加入酵母粉搅拌至无颗粒状即可。
2.面粉过筛，将步骤1的红糖水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成三光（面光手光盆光）面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（一般30分钟左右，手指沾些干粉插入面团中，拿出手指不回缩）。3.发酵好的面粉分成等量小剂子，整形后进行二次发酵（20分钟左右）。
冷水上锅蒸20分钟左右（中小火蒸），焖5分钟后开盖。
海洋之心·无酒精的鸡尾酒
用料：
适量雪碧
八分满冰块
20ml菠萝汁
5～10ml蓝柑糖浆
做法：
在杯中加八分满冰块，注入20ml菠萝汁
雪碧加满，搅拌均匀
用吧匙将蓝柑糖浆注入杯底

完成
简单又爽口
烤红薯
还有比这更简单的吗！相信我！手残如我也没有问题！
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
没图哈。红薯洗干净煮15min。
烤箱230度30min。
广味腊肠锅仔饭
用料：
米饭
一根广味腊肠
适量西兰花
3个香菇
4根芥蓝
做法：
先把砂锅内涂一层油，米淘洗干净和水按照1:1.5的比例放入砂锅内
西兰花，香菇，芥蓝洗净切块，腊肠斜切块，煮开一锅水放入西兰花，香菇，芥蓝煮一下。捞出待用
待砂锅内水煮的差不多时，放入腊肠，香菇，西兰花，盖上盖子继续煮，这个时间我们调制汁，把生抽，蚝油，麻油按照3:1:1的比较倒入碗中在放几点鱼露进去。
这时锅发出滋滋的声音沿着锅边倒入一小勺油，过几分钟即可关火，把煮好的芥蓝放在上面，最后倒入调好的汁，拌匀即可。
猪脚烧竹荪
竹荪因为它的味道是有人喜欢有人怕，竹荪可入汤可炒也可和肉类红烧。不喜吃竹荪的友友们基本不会拒绝和猪脚，五花肉等肉类一起红烧的竹荪（我身边好几个不吃竹荪的朋友就是这样的）。
用料：
半只（如果是七寸要一只以上）猪脚
随意竹荪
2个(也可以不放)辣椒干（辣度自己看着办）
小块生姜
看着倒，多了就黑乎乎了老抽
生抽
盐
一点点糖
做法：
猪脚洗净剁块放姜片焯水，热锅入油放入用刀背拍松的生姜块煎下，倒入猪脚翻炒出香味
放料酒、老抽、生抽.、糖、辣椒干翻炒均匀然后放入和猪脚齐平的水量烧开
把前面已泡发的竹荪剪去根部硬的部分洗净挤干水，剪成一段一段的（怕竹荪味道的可以多泡些时间，我只泡了15分钟）
把剪成段的竹荪入锅大火再次烧开转中小火盖上锅盖和猪脚一起焖烧60～90分钟，汤汁剩3分之一的时候放盐。喜欢软烂些的时间就久一些哈
香喷喷的出锅了😂长时间的熬煮吸足了肉汁的竹荪一口咬下去脆生生浓郁多汁，带着红烧猪脚的醇香……
十天前做的五花肉红烧竹荪
一次成功的美味爽口脆爆酱萝卜😁
长大以来难得有闲暇时间，20年除了在家办公外还有点空余时间，想念各家饭店里的开胃小菜，就研究一下做法吧！其实也不难，我第一次做的时候也算成功，但明显第二次技术更有进步😄🎉！色泽更美！重点是一次成功呀……
用料：
1根（2斤）萝卜
4大瓣蒜头
4个（一斤2个）小米椒
适量，搓洗和控水用盐
总共7勺，一勺约10克白砂糖
总共16-18勺，一勺10ml生抽
2勺，一勺10ml米醋
2勺，一勺10ml陈醋
与生抽同量凉白开
做法：
清洗萝卜，我写的方子是按一根2斤计算，我第一次实验时用了2斤，第二次直接做了6斤。图片是第二次的。
洗完了再上点盐搓一下萝卜，怕水洗时候不够干净。像不像胡巴！
洗干净后，切萝卜（我刀工不太好，我家婆婆给切的，是不是美美哒），很多人都是说萝卜不要削皮更好吃，事实上，我实验了两种，一种去皮一种不去皮，去皮的明显控水快更脆，当然，你家的萝卜很饱满，可以不去皮，假如皮看着不太饱满了但里面又挺好，可以去皮，皮好的也可以一起腌的，这就是为什么说要洗干净萝卜外表的原因。
切好的萝卜要开始上盐控水，这一步很重要，萝卜的爽脆来自这步。我按的是我做酵素的方法，一层萝卜一层薄薄的盐，5分钟后，再手抓均匀裹盐。铺好所有萝卜片和盐后，计时。需要一个小时左右来控出水分。
5分钟后开始抓匀。
一小时后倒掉水分，不需要清洗，直接放糖，这时候放1-1.5勺糖，抓均匀，这步是为了综合盐味和继续控水，静置30分钟。
这是放白糖的图片
半小时后倒掉萝卜里的水分，然后用凉白开清洗一次，洗掉多余的盐和糖，沥干
洗干净后的萝卜沥干再次加糖，放3勺糖，搅拌均匀，然后把萝卜架起了控水半小时，这步是要去萝卜生味很重要的一步，同样半小时，这步后不需要再清洗了，可以直接腌制。
等待的半小时里准备酱汁，及用于密封的无油无水的容器。蒜（切片）、小米椒（切粒）、生抽（味事达薄盐酱油，推荐淡盐酱油），陈醋，米醋，凉白开一个都不能少。勺子就是家用的陶瓷勺子。
沥干水分的萝卜倒进去酱汁里搅拌均匀，密封，放入冰箱冷藏一夜，其实就已经能吃了，但最好就是两天，这样萝卜生味和酱油的味道有一定的中和。
第二天早上我拿出来试了一下口感已经很脆爽。但难免一点萝卜生辣。
这是补图，我家萝卜切的是一开四的大小
改良版木瓜奶昔
味道好好o
用料：
木瓜200克
酸奶50克
做法：
把木瓜微波炉微两分钟。
把酸奶浇汁
猪肝瘦肉汤
猪肝瘦肉汤有益气补血的作用，养肝阴，清肝热，经常食用还可以预防夜盲症哦！
小时候经常吃猪肝粉肠瘦肉汤，自己出来工作之后时常会想念妈妈做这个汤的味道，外面超市一般很难买到粉肠，所以今天就做个猪肝瘦肉汤回味一下😄好鲜呀！
用料：
100克猪肝
150克瘦肉
适量姜
2-3根小葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
1瓣（可不放）蒜
做法：
1、买回来的新鲜猪肝用清水洗干净，如果有类似的白筋需要用刀割掉
2、猪肝切薄片用清水投洗两次，再换水倒少许料酒浸泡几分钟（这一步是为了把血水泡出来）
3、瘦肉切片备用，再准备4-5片肥肉（肥肉是为了煸油增香，没有可忽略）
猪肝瘦肉分别放少许盐、料酒、姜丝、生抽腌制
调料没办法说太精准，毕竟每个人口味不一样，我是两只碗各放了半勺料酒半勺盐，生抽稍微多一点，六片姜切成丝，三分之二放在猪肝碗中，剩下的放瘦肉碗中
准备三块姜片，葱白和葱叶切段分开放（蒜瓣一颗切碎，可放可不放，我是觉得放了比较香，可根据自己口味选择）
锅烧热倒油，下入切好的几片肥肉小火煸一下，放姜片、葱白、蒜炒出香味，倒入适量清水烧开，水开之后加一勺盐，少许生抽调味，然后倒入腌制好的肉片煮一分钟，再下猪肝，猪肝变色之后20秒放葱花就可以出锅
一定要掌握好猪肝的时间，太老就不好吃了，所以在切的时候要切薄，易熟口感嫩
肯德基炸鸡腿（翅根）
跟老弟学的一招，他在华莱士上学的时候打过工，自认为自己醉得意之作，今天我把他的视频放上来，在根据自己做出来的，总结一些经验给大家参考
用料：
10只翅根
适量片姜
1-2斤面粉
1勺料酒
适量克胡椒粉
做法：
步骤一肯定是上翅根，腌制，老弟的方法说就加盐胡椒粉姜粉辣椒粉就可以了，可我怕我第一次做万一炸不好里面也没办法该怎么办，我就加了葱姜蒜洋葱胡椒粉五香粉辣椒粉盐腌了一夜
视频都是老弟提供的，我就弄点自己做的照片给大家参考一下
如果对自己腌制咸淡没办法把握的宝宝们，建议买奥尔良腌料直接腌
腌制好的翅根尽量一个个放进面粉里揉搓，这样每个地方都裹上了，如果怕面粉没味的加点基本调料就行，实验证明，不加也没事
好裹干面粉，用漏勺过一下水，浸透翅根
浸透后重新裹粉，这一步会有鱼鳞
像老弟视频中一样，裹好面粉抖粉，把多余的粉抖掉，这样下油锅油不会弄得粉粉的，而且鱼鳞形状也会好看点，我跟这后面做忽略了这步手法，就简单把粉抖了下，像图片中老弟这样抖，形状会很好看
这是老弟的杰作，整齐，油锅里多放点油，油温150度样子说的，炸一遍，这是他的效果图
这是我操作的炸第一遍的样子
炸第二遍，颜色变化了
我的整体全方位图片
伯爵煮奶茶
用料：
4包川宁红茶包
300克水
20克细砂糖
200克纯牛奶
做法：
茶包放入水中，中火
沸腾后再煮2min，关火盖上盖子，焖5min，待茶包出味
勺子压一压茶包，取出茶包，加入细砂糖，搅拌融化
倒入纯牛奶，拌匀
 放凉后，倒入瓶中，冷藏口感更好
黑糯米汤圆
用料：
200克糯米
150克温水
30克木薯淀粉
50克黑芝麻馅
20克巧克力
做法：
准备好黑芝麻馅，将巧克力切成大小均匀的块状。
用温开水和面，将面团揉搓成团(面板撒适量淀粉)
将圆糯米团压扁，包入馅料，再次揉成团。
重复以上动作。
然后撒上淀粉，以防粘在一起，更是为了方便保存。
煮水，沸水入锅，中火煮大约10分钟左右，汤圆浮起后即可捞出。
宜宾燃面-吃了停不下来！
点火即燃，店里15元，在家做只要10分钟
用料：
200g手擀面
100ml植物油
1包碎米芽菜
20ml酱油
5g香油
3g味精
适量青红花椒
适量山奈
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量大葱
适量辣椒面
适量熟花生
适量小葱
做法：
将100ml植物油倒入锅中，加入山奈、八角、桂皮、香叶、青红花椒、大葱段下锅翻炒至大葱金黄
倒出一半油。（这就是拌面油）
剩下的一半油，倒入辣椒面中，制成油泼辣子备用。
将锅内残渣捞出，下碎米芽菜入锅炒香盛出，将熟花生压碎，去掉花生皮备用。
取锅烧沸水，将面条放入锅中煮熟后捞出。
煮熟的面条加入拌面油、油泼辣子、味精、酱油、芝麻香油。
搅拌均匀。
拌好的面条放入盘中，撒上炒好的碎米芽菜、花生碎，再撒些小葱一碗喷香的宜宾燃面就做好了。
大家不要被食材表中的100ml油给吓到，这油是用来制作拌面油和油泼辣子的，做好以后可以用来拌7-8碗燃面，所以每碗面摊下来也没有很多油。
家庭自制芝麻酱
注意事项
1  里面的玉米油可以不放放玉米油是有的时候里面太干了，可以加一些油，让他吸一点比较好打磨，但是如果很熟练，自己的机器油可以省略
2盐也可以酌情放不是必须放的一个材料
3 芝麻量比较少，可以用锅炒熟

整个菜谱就是告诉你，在家可以完全做出比外面还要好吃的芝麻酱，而且干净卫生，因为我们是用生芝麻去做的，芝麻量比较少的情况下，不建议用烤箱去烤，可以用锅把它炒熟，判断有没有炒熟可以中间尝一尝很简单


昨天做了花生酱，味道太好了，，东北天气已转凉雪都下了两场了，火锅才是这个季节最温暖的美食！！
于是便邀上兄弟姐妹，，下午涮火锅，，，

说起芝麻酱，以前最喜欢早市上的现磨芝麻酱，可磨芝麻酱也是要加油的，，油的质量真是无法判断，，，我以后不管在家还是去饭店吃火锅都会自备麻酱，，嘎嘎！

方子里的油我用的俄罗斯豆油，俄罗斯的法律比较严，而且不允许种子进口，，所以我认为安全，如果你确定家里的芝麻油是安全的，那你也可以用，应该更香
用料：
200克生白芝麻（也可用熟的）
1克盐
20-30克玉米油(芝麻油)（操作熟练后可不放油）
做法：
芝麻用水洗完，上下火180度，，，时间我不记得了，，一定守在烤箱前，几分钟就翻下面，我是用刮刀翻一翻
注：没把握烤的用锅炒吧
烤制中，，，
盐，芝麻，一点点油放进破壁机(料理机也可以)

注：芝麻一定要凉透，否则高速搅拌又会加热，会有糊味
转吧！我用的果蔬功能，最高档2分钟，，中间发现太干，或打不到，就用搅拌棒辅助一下，，再倒点油，，，20-30克油要一点一点倒，我的原则是油越少越好
不够细腻，就再来一个程序！
这样就好了！
装瓶备用(里面不能有水)
烤肉、烧饼三合一的肉夹馍
突发馋瘾想吃肉夹馍
用料：
300克中筋面粉
120克水
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克糖
15克油
5块肉扒
2个青椒
1个茄子
适量包菜
适量南瓜
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
半勺糖
1勺油
做法：
将面粉，油，盐，糖，酵母，水，混合揉成团，光滑即可，松弛30钟
松弛完毕后，拍打排气，整个面团总511g（每次重量都不太一样，但相差不多）
分成等量的小团（分成几份都可以），我拿去平均除后称的，每个102g。千万要记得还未排气的小团要拿保鲜膜或保鲜袋盖着。
将小面团拍扁，然后擀成牛石状，然后卷起来再拍扁。这三个动作重复三遍。
三遍排气完成后直接拍扁。然后放到保鲜膜和保鲜袋下面盖着，重复其他的面团。全部面团排气王以后松弛十分钟。
将油盐糖蚝油生抽孜然粉全部放在一起调成一个酱。
将肉扒放在酱料里面盖上保鲜膜腌制两个小时。如果喜欢大蒜葱之类的，也可以放。
将松弛完毕后的小面团擀成圆饼状。
平底锅预热，放到平底锅里煎。
两面上色即可。
直接放入烤箱中烤，不用预热。180°烤五到十分钟。最好是烤十分钟，五分钟翻一面。
将烤箱预热，然后将腌制好的肉扒和蔬菜放在烤盘，然后将剩下的腌料刷在上面。180°烤25分钟。
烤肉烤蔬菜，烧饼，肉夹馍，可以单吃，也可以合在一起。
香蒜泥
香蒜泥可以做蒜泥白肉，可以用来蒸海鲜、烤海鲜（如生蚝、青口类），也可以炒青菜、拌面，用处多多，制作简单，不妨试一试。
用料：
蒜
盐
糖
蚝油
花生油
做法：
蒜瓣去皮，放入料理机中，打成蒜蓉。
锅内放入适量花生油，油热后加入蒜泥、盐、糖，不断翻炒，炒至蒜泥变成浅黄色时加入蚝油，继续翻炒，炒至蒜泥变成金黄色，即可。冷却后装入密封瓶内，放入冰箱内，冷藏保存。
戚风纸杯蛋糕小份量 低糖低油版
用料：
500克鸡蛋
128克低筋面粉
63克细砂糖
123克牛奶
40克玉米油
4.5克盐
4滴白醋
做法：
160度20分钟
奥尔良烤翅（微波炉版）
看了很多介绍，都只介绍烤箱版，可是家里没有。就自己研究了一下试试微波炉版的。非常容易。
用料：
500g鸡翅
一包味好美奥尔良烤翅调料
做法：
调料跟水的比例是1：1，拌匀后腌制鸡翅，大概两个小时就可以。如果有时间，可以前一天晚上就开始腌制，第二天中午吃就刚好。
将鸡翅捞起，放在微波炉烧烤架上，微波炉调至微波烧烤档，十二分钟。期间可以暂停翻转一下。
烤好摆盘，超级简单啦！很好吃哦。
抹茶糖霜饼干
在菜谱看见不少黄油饼干的配方，本着严谨的态度严格按照配方制作，发现口感还是不太适合我。黄油和糖粉过多都会使饼干的口感过于甜腻，所以改良配方比例，再加一点儿想象力，呵呵，黄油抹茶糖霜饼干新鲜出炉了!
用料：
180g低筋面粉
50g糖粉
85g黄油
25g全蛋液
4g抹茶粉
少许盐
3滴香草精
糖霜比例
100g糖粉
18g蛋白
少许柠檬汁
做法：
一般的配方要求黄油室温软化，不好意思我实在没有那时间。我一般用隔水软化，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。
加入全蛋液和几滴香草精，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，抹茶粉和加入少量盐。橡皮刮搅拌均匀，然后揉成面团。其实可以自由发挥，你可以用可可粉，草莓粉之类来替代抹茶粉。口味因人而异！放入冰箱冷藏半小时！
然后擀成薄片，注意要在案板上加少许面粉，我用的就是普通中筋面粉。利用饼干模具做出你喜欢的图案。
烤箱预热后，175度，上下，大约10分钟。要以饼干周围烤出黄边为主，时间久了容易糊。ok，黄油抹茶饼干出炉！下面介绍糖霜的做法。
将蛋清和糖粉混匀，低档打发。加少许柠檬汁或者白醋调整黏稠度，个人感觉稍稀点比较好画。打发到糖霜硬性带尖就可以了，装入裱花，剪一个小口（像一粒小米大小就可以了）。亲，你可以发挥想象力……
牛奶淡奶油小餐包烤箱版
用料：
1个鸡蛋
60克细砂糖
40克淡奶油（蓝风车）
110克牛奶
350克高筋面粉（日清面粉）
4克酵母
3克盐
30克黄油（总统）
装饰:
适量蛋液（刷小餐包用）
适量白芝麻
28*28*6cm三能牌正方形金盘
做法：
准备好所有材料
除黄油和盐之外，把其他所有材料放入面包机🍞中，揉面团。
注：我用柏翠面包机揉面团25分钟
放入黄油和盐再次揉面25分钟
如图状态即可
取出，第一次发酵40分钟左右
拿出，排气之后，再将面团平均切分成20份，每一份都揉面排气后滚圆（每个剂子26g左右）
揉圆形放入28*28*6cm的烤盘中，进行发酵
放入烤箱中，二次发酵60分钟，旁边放一碗温水，以防面团缺水分哦
发酵至两倍大小（大概60分钟），取出刷一层薄薄的蛋液
再放入烤箱，设置上下管发热状态，上管130℃下管140℃，开烤20分钟
注意：大概烤15分钟的时候，盖上锡纸哦，这样烤出来的面包颜色就不会太深或者焦掉哦（这个时候满屋香飘飘,浓浓的奶味）
小餐包出炉咯，组织软绵，可以用手一片片撕着吃哦
可以拉丝小餐包，好美味(✪▽✪)
好拉丝
超级揉软
卤凤爪
卤制品千篇一律，就是把食材放入卤汤里慢炖上色入味，关键是卤汤怎么调制，现在我做一道比较简单的卤凤爪...
用料：
10只鸡爪
1块生姜
3颗八角
5张香叶
3汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙料酒
15克白糖
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，
锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，
然后捞起沥干，
干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，
盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，
然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮），
先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，
然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。
核桃奶酪餐包（手揉版）
之前做过豆沙核桃馅的，家里奶酪买多了，为了去库存，把馅料换成核桃、奶酪、蔓越莓，另有一翻风味！没有豆沙的甜腻，多了奶酪的香，很赞.......
    一出炉就被消灭完了！😄😊😊
用料：
250克新良面包粉
2克酵母
一茶匙（可不加）奶粉
约200g温水
20g无盐黄油
6个核桃
适量蔓越莓
20g糖粉
100g安佳奶酪
一个蛋黄液全蛋液
做法：
准备好面胚材料！
除黄油外，将：面粉、奶粉、酵母在干粉状态下先混合均匀，然后逐步少量加入温水，用筷子搅拌成棉絮状后用手揉成光滑面团（无需扩展阶段），然后加入已常温的黄油！
注：和面、揉面未拍图，亲可另行网上找揉面的方子。
加入黄油后成这样，用手抓均，让面团充分吸收黄油
直至混合成光滑、富有弹性时可以加保鲜膜覆盖入烤箱35度中层，发酵1小时（烤箱底层记得放一碗水保湿哦！
注：面越揉越久越筋道，能揉出手套膜的都是高手！我只揉约半小时收工，没有出膜。
发酵期间准备奶酪馅料，核桃掰成小颗粒、蔓越莓切小块
加入糖粉、奶酪混合均匀
这就是和好的馅料啦！
面团发至两倍大时取出排气（发好的面团忘拍照了），记得一定要多揉、多揉、多揉，挤出大泡泡，烤出来的内部组织才能细腻！然后分成7个等量小剂子，醒10分钟，最后滚圆压扁（中间略厚、边缘略薄）
包入馅料（跟包包子一样，不赘述）
收口要收紧，不然会爆浆
略按扁，中间用面棍压一个槽，不要使尽压，不能压透底了哈，压穿了莫怪我没提醒你，压至面胚三分之二位置OK了
在槽中摆入大小合适的核桃（生熟核桃均可）
依次全部做好，保持一定间距摆入烤盘，入烤箱进行二次发酵，35度，约半小时（那碗水不要取出来）
二发约1.5倍大取出，烤箱180度上下火预热10分钟
刷全蛋液，这时槽内的核桃如果有因面胚发酵而浮起，可以轻按至略下沉一些。
面胚较薄，180度上下火中层烤15分钟就可以出炉了！
来个特写......，很诱人有木有？！
内部组织也很细腻松软哦！
完美收官！😊😊😊
家常炖雅罗鱼
俺们大东北的黑龙江水系水产极其丰富，鱼的种类繁多，老百姓把爱吃的，常吃的，自己认为最珍贵也最美味的鱼，编了一句顺口溜，叫“三花五罗十八子”。
今天我炖的雅罗鱼就是其中的一种，其学名瓦氏雅罗鱼，广泛分布于欧洲、西伯利亚、高加索、黑龙江流域的清冷水域，喜凉耐寒。鱼的肉质细嫩，味道鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富，易于被人体消化吸收。

现在正是东北开江开河的时节，在东北有句谚语，开江鱼，下蛋鸡，回笼觉，二房妻，称为“四大香”今天我也应个景，弄个四大香之首——炖开江鱼。
这菜不整两盅白瞎这鱼🐠了
用料：
两条 （1斤6两）雅罗鱼
一段葱
2 片姜
2瓣蒜
适量大豆油
1 勺白酒
适量酱油
少许红烧酱油
少许糖
适量盐
少许花椒面
少许味精（可不放）
做法：
新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
葱切马耳大片，姜切片，蒜拍松。
鱼身上简单划几刀方便入味，表面薄薄的拍一层干面粉，防止煎的时候粘锅掉皮。
热锅凉油，把锅润透，这样不易粘锅。
下鱼，煎至两面硬壳微黄，盛出备用。
起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香，放煎好的雅罗鱼，加开水与鱼一齐，放盐、糖、酱油和红烧酱油调味调色，烹少许白酒去腥，盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅。
成菜，色泽明亮、鱼肉咸香，鲜嫩和肥美！
汤特别鲜，泡饭吃没治了😄😄😄
生日蛋糕
用料：
戚风蛋糕
巧克力装饰
奶油
奥利奥饼干碎
m&m巧克力豆
夹层水果、蜜豆
做法：
图片是备的8寸戚风一个
首先把戚风切成两片
夹层抹上薄薄一层打发好的奶油，摆上自己爱吃的水果，我放的火龙果➕蜜豆，再用奶油抹平，盖上另一层蛋糕片
然后就可以开始整个蛋糕体抹奶油了，上面、旁边尽量抹平整！手残党也没关系，巧克力片和奥利奥饼干碎都可以拯救你抹不完美的蛋糕体
奶油抹完后就可以摆巧克力围边了，围边之间尽量不要有间隔，围好巧克力片之后就可以为所欲为的撒奥利奥饼干碎了，我是买了奥利奥饼干，剔除夹心后自己压碎的，当然你也可以买成品
用细的饼干碎撒平整个表面，粗点的撒在上面装饰，完了你就可以发挥自己的想象任意在上面各种装饰了
我放了自制巧克力小领结
还有m家巧克力豆
系上彩带，完美
假烧鹅（脆皮大肠）
用料：
500克肥肠
8片姜
1条葱
200ml卤水
500ml水
适量水
适量啤酒
2勺面粉
30ml料酒
适量盐
做法：
大肠翻过来，去肥油淋巴之后清水洗两次。
下一大勺盐和水，搓2分种，过滤沥干
下啤酒和盐，搓两分钟，过滤沥干
下面粉和料酒，搓3分钟。过滤沥干。
清水清洗三遍。
姜和葱放水，过河10分钟，清洗沥干。
卤水卤1小时到软。

肠中放筷子 风干（我用烤箱风干功能）1.5小时。
肠中放葱和九层塔，放油锅里小火炸至上色。
沥干斩件。
油泼清蒸鱼～鲜
新鲜的鱼用简单的调料油泼清蒸做法，最能品到鱼的本真的味道。

好有口福，这次的食材是朋友出海远钓的来自朝鲜海域的大眼鲷，蒜瓣肉，很鲜。
用料：
两条大眼鲷
6片姜
1根葱
适量植物油
适量蒸鱼豉油
做法：
大眼鲷本尊
把鱼刮鳞收拾洗净后鱼身划刀，盘底铺几片姜，表面撒葱姜丝
鱼身从头至尾淋少许油，准备上锅蒸
蒸锅水开上汽后，放入蒸屉，大火蒸7分钟，关火虚蒸1-2分钟，从蒸锅中取出。去掉葱姜丝，倒掉蒸出来的汤汁。
换新的葱丝
热锅中烧适量油
将热油呲喇一声浇到鱼身上（尤其是淋到葱丝上）
盘边倒入蒸鱼豉油
老人没法吃辣，红椒丝不放了，所以几颗枸杞装饰一下，开动吧，鲜！
酱爆素腰花
用料：
豆瓣辣酱
素腰花（蒟蒻）
葱白
蒜末
葱花
蚝油
白糖
陈醋
做法：
素腰花用水清洗后沥干，准备葱白、蒜末和葱花
锅内少油煸香葱白和蒜末，放入1勺豆瓣辣酱炒出红油，加入2勺蚝油和1/2勺白糖炒匀，下素腰花翻炒至裹上酱料，出锅前加入1/2勺陈醋，出锅后撒上葱花即可
美味三明治
三明治的制作简单，早上10分钟就可以搞定，适合上班族～营养丰富又美味哟！
用料：
3片吐司面包
2个鸡蛋
2片芝士片
一支丘比沙拉酱
一根青瓜
一个西红柿
做法：
平底锅烧热，小火，三片吐司面包分别放入平底锅中烤一下，烤的时候要注意不要烤焦，表面微黄即可翻面烤，不用放油。这样可以让吐司温热并表面微脆，喜欢软的口感的小伙伴可以忽略这一步。
平底锅放油，我喜欢黄油，调和油和花生油都可以哦！然后煎两个鸡蛋。
煎好的两个煎蛋分别放在两片吐司面包上，其中一片放芝士片，另一片挤上适量沙拉酱。挤上沙拉酱的吐司面包叠加在放置芝士片的吐司面包上。
青瓜洗干净外表去皮，切成小块，大约4毫米最佳，太薄没口感，沙拉酱上放置9片青瓜块。
再挤适量沙拉酱
西红柿用食盐搓外皮洗干净，去蒂，切中间4片，圆形最佳。
挤上适量沙拉酱
再放上一片芝士片
再放上一片吐司片
用刀沿对角线切开，完美！
卤猪耳朵
卤猪耳朵，又香又脆，简直不要太好吃

自己卤的猪耳朵，弄得干净，吃得才爽，又香又脆，简直不要太好吃~

主料准备：猪耳，卤料包，姜，料酒

做法步骤：1.猪耳洗干净后对半切开。我这里一起卤的还有几根排骨。

2.锅中加入冷水，猪耳，排骨，切几片姜，加入一点料酒。

3.大火煮开，敞开锅盖煮3分钟左右，捞出猪耳和排骨，洗净浮沫。洗的很干净还是有好多浮沫，肉类在做之前还是要绰水，去去腥味和脏东西。

4.给猪耳和排骨绰水的过程中做好卤料包，我用的是超市买的这种配好的卤肉料，当然也可以根据自己口味配。我嫌麻烦，还是用成品吧。

5.关键来了，炒糖色。炒锅烧干，加入油和冰糖，慢慢加热，冰糖慢慢融化，直到冰糖全部融化并开始冒均匀的泡泡就算炒好了，这时候加入猪耳和排骨。

6.炒好糖色的锅中加入猪耳和排骨，翻炒，让猪耳和排骨都均匀的沾上糖色。

7.猪耳和排骨均匀的沾上了糖色之后，锅中倒入热水，注意一定是热水，千万别加冷水。然后加入姜片、大葱、卤肉料、盐等调味料。如果炒的糖色颜色不够深就加入一些老抽上色。大火烧开，然后转中火继续炖煮。煮1.5-2小时左右，等待美味出锅。

8.出锅啦，晾凉了晚上切一盘
用料：
4个猪耳朵
2勺生抽
3勺老抽
2克盐
3个八角
2勺酱油
6克糖
6片姜
 2勺蚝油
5克冰糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
雪梨山楂大枣汤
用料：
个梨
克山楂
颗枣
适量冰糖
克水
做法：
雪梨2个。
山楂、大枣约10粒。
水开后小火熬20分钟，后放冰糖。
稍凉点饮用口感更好。
杂粮抱蛋饼
👩🏻‍🍳精致女孩无法抵抗的早餐，无油低脂！
咸香可口的🍳抱蛋饼～这份早餐过分美好，我愿意为它早起1小时！
用料：
1片杂粮饼
1个鸡蛋
70g生菜
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
生菜洗净
锅中放入杂粮饼，小火烘焙
放入生菜，将杂粮饼四边压起
生菜中间窝一个洞，打入一个鸡蛋
加适量盐、黑胡椒粉调味
两侧加入少量水份
盖盖焖煮至鸡蛋变熟
完美早餐get☑️
蚕豆焖饭
这是很正统的蚕豆焖饭做法

在蒙自蚕豆焖饭是不可跳过的一道美食，这是一个大家谈到吃的时候会经常说到的，但是它大多时候只出现在家庭中，很少能在街边小摊能找到。
所以对于这个美食，朋友间经常会在聊天中遐想，却很少在饭桌上同乐。

这是我学到的比较正统的家常做法，本来应该留着传家的，但是看我这感情状况，一时半会儿也传不了家，就忍痛把秘方发出来了。

要是以后我忘记传家了，就靠大家来散播这个爱的蚕豆焖饭了。
用料：
4人份米饭
300克蚕豆
200克腊肉
一大勺油
适量盐
做法：
首先准备好煮熟的米饭、
腊肉切成大的颗粒
蚕豆洗干净
锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。
不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底
将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面
最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】
用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。
最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。
电磁炉还是液化灶都用最小的火。
焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。
撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。
一碗肯定是不够的。
应季小炒 泡椒香菇黄心菜
一直以为冬天就是大白菜的季节
后来才知道原来很多叶子菜在初冬才是他们最美味的时候
低温不仅让蔬菜生长速度变慢，储存了更多养分变得更美味
也让在温暖环境下肆虐的各种虫虫销声匿迹，植物们可以在没有天敌的情况下快乐的生长~~~
黄心菜就是在初冬可以生长的叶菜之一，还有菠菜，空心菜，油麦菜，芹菜等~~
趁着这个黄金季，我们多吃叶子菜吧！
食材来自于@北京有机农夫市集
@德润屋的香菇  不知道谁家的黄心菜
脆嫩爽滑，真正的无敌双鲜组！
用料：
5-6朵儿香菇
1棵黄心菜
2根泡椒
2勺泡椒水
一小撮盐
3-4瓣蒜
一大勺水淀粉
做法：
泡椒去蒂洗掉多余的辣椒籽，切成小段；蒜切碎；香菇切大块，黄心菜斜刀片成大片
锅内热油，下入蒜末和泡椒，中小火煸炒出红油
下入香菇中火翻炒至香菇稍微有些变软
下入黄心菜大火翻炒，黄心菜不是很容易出水，这时候如果锅里干的话可以加点泡椒水
下入盐调味，黄心菜炒软后淋入水淀粉稍微翻炒下出锅，大功告成~~~
好吃的猪油葱花饼
这个饼是爷爷教我的，因为孩子和老公都不吃肥肉，爷爷是学医的，说还是要营养均衡，不吃肥肉可以吃点猪油，就教给我这个做法
用料：
适量面粉
适量水
3-4根香葱
适量猪油
适量盐
做法：
普通面粉，一点点的加水，并用筷子搅拌，成面絮的时候就可以揉面了，柔道软硬适中，可以稍微硬一丢丢，但是千万别软了，揉好之后醒发一下，我们来准备下一步
香葱洗净，切碎
猪肉加入香葱碎里，拌匀，猪油本身是糊状的，可以把香葱粘在一起，这个时候先不要放盐，一般的室内温度也不会让猪油融化，但是放盐之后就会加速融化了
把面团分成小份，取一份揉圆擀薄，这个时候可以在香葱里加盐了，拌匀之后用勺子挖一些，去在面饼上，铺满就可以
把面饼卷起来成长条，在卷成一圈，就是图里的样子
这个时候面饼很薄，就不要用擀面杖了，用手轻轻把面饼压扁，有香葱露出来也没关系，把面饼压实就可以
热锅凉油，小火，慢慢煎，等到一面已经硬了之后再翻面，这样饼不会破
煎到两面金黄就可以啦
萝卜鲫鱼汤
深秋，来碗鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
根萝卜
克盐
片姜
根葱
做法：
炸至两面金黄。
加入开水
大火煮10分钟
转小火煨炖
捞出鱼肉加萝卜丝等
玉米鸡蛋面
用料：
玉米
鸡蛋
面
做法：
先把鸡蛋打出来，然后搅拌
再把玉米粒放鸡蛋里面，再搅拌，待用
锅里放水，然后把水煮开，放面条，等面条快熟的时候赶紧倒出来…然后用冷水冲…手抓下～
锅放油，然后先炒鸡蛋玉米，然后盛出来，待用，再放油炒面条～炒下下就可以放炒好的鸡蛋玉米…再放盐……炒差不多就可以出锅了
芹菜猪肉馅饺子
今天冬至，吃了饺子不冻耳朵😂
用料：
400克猪前腿肉
4根芹菜
少许白胡椒粉
适量盐
适量姜
1个鸡蛋
适量蒜瓣
适量葱白
做法：
芹菜去掉叶子切丁 我不喜欢粗糙的口感 所以切得比较碎。拧干水份放置一边
前腿肉比较好吃，我选的七分瘦三分肥，这样口感会好很多，也不会觉得腻。姜蒜切末，铺在切好的猪肉上一起剁馅，这样去腥效果会更好，也更入味！
猪肉馅剁好之后装盘，葱白切碎倒上去，加适量盐、老抽少许、蒸鱼豉油（蚝油也可以）、白胡椒粉少许（不喜欢吃的也可以不放）、敲一整个鸡蛋进去，顺时针搅拌，拌匀之后再把芹菜放进去一起顺时针搅拌（这样口感会更好），全部拌好后静置十分钟左右味道会更好！
我在菜市场买的饺子皮，也挺好的（自己不会擀皮没办法）
水烧开之后，放少许盐入开水，再下饺子，顺时针搅拌会不容易粘锅，饺子浮上来就可以啦！我个人比较喜欢吃带汤的，原汤化原食（因为饺子的味道已经够了我汤里面不放任何调料了）之前摘掉的芹菜叶子切碎洒进汤里会增味呢，好香！吃完饺子再喝汤，非常舒服！
柠檬香草意大利烩饭配烤扇贝
用料：
3杯(710ml)低钠鸡高汤
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
3大勺(44ml)无盐黄油
1根细的青蒜
适量犹太盐
3/4杯(177ml)大米
1/3杯(78ml)干白葡萄酒
8盎司(227g)大扇贝柱
适量现磨黑胡椒粉
1/3杯(78ml)帕尔马干酪(parmesan)
1个柠檬
1/4杯(59ml)新鲜欧芹碎
2大勺(30ml)韭菜
做法：
鸡汤煮开后小火保温备用。
另取一锅，倒入1大勺橄榄油和1大勺黄油，中火融化。倒入切丝的青蒜和适量盐翻炒5分钟左右。炒软了就倒入大米，再加少许盐，翻炒1分钟，米粒裹满了油就倒入干白再翻腾1分钟，彻底吸收为止。
舀半杯滚烫的鸡汤浇进大米中，翻腾到完全吸收。然后再加半杯，再搅到完全吸收。就这么重复到所有鸡汤都加进去，一共煮大约18分钟。如果你加完了所有的鸡汤米还没煮软，就再加点开水。
煮到最后5分钟的时候，另取一锅，倒入剩下1大勺橄榄油高火加热。扇贝中倒入少许盐和胡椒粉搅匀，然后倒入锅中煎两三分钟（不要搅动），变成棕色、变脆了就翻面，再煎1分钟左右，刚刚熟透就装盘。
往米饭锅中倒入剩下2大勺黄油、帕尔马干酪粉、柠檬汁和柠檬皮蓉（留一小撮等下做盘饰）搅匀，如果太厚了就再加一点点水搅开。尝尝咸淡稍加点盐，然后倒入欧芹和韭菜碎搅匀。将烩饭分到两个盘子中，顶上摆上扇贝，再撒上剩下的柠檬皮蓉。
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海参鲍鱼土鸡汤
嘴巴馋了 想家了 所以动手煲了个汤慰肠胃哈哈哈
用料：
一只老母鸡
6个鲍鱼
4根海参
做法：
步骤图没有拍 不好意思呀
笋干烧排骨
泡发的笋干有着独特的风味，可以减少排骨的油腻感，我是第一次将它俩做一起，呵呵呵…… 没想到味道很好哦，刚好互补，我也不太会说，不过真的很好吃，嘿嘿……
用料：
橘皮（陈皮）肋排
冰糖笋干（泡发好）
老抽葱
醋（少许）姜
花椒
八角
香叶
桂皮
做法：
排骨焯水，笋干切条（或块）。
底油烧热，放入花椒，葱姜，煸出香味。
加入老抽，炒至冒泡。
放入排骨翻炒入味上色。
加水（最好是热水）稍微漫过排骨，加入八角，橘皮，香叶，桂皮，冰糖，一点醋。
大火烧开加入笋干，小火炖30分钟，就好了。
出锅前加盐调味，上桌米西吧，我们配米饭吃，超赞！！！祝大家好胃口！
凉拌鱿鱼须
用料：
2只鱿鱼须
适量蒜头
适量香菜
适量砂糖
适量陈醋
适量酱油
适量芝麻
适量香油
做法：
鱿鱼须洗净，切开一条条
开水煮熟，放凉
蒜头捣成蒜蓉，香菜切粒
将酱油，砂糖，陈醋，芝麻，香菜，蒜蓉，香油倒进鱿鱼须拌匀
超简单西湖牛肉羹
孩子都喜欢我做的牛肉羹～每次吃的时候都那么满足！
用料：
适量牛肉
1个蛋白
两根香菜
适量白胡椒粉
有粘稠感水淀粉
做法：
熟牛肉切碎丁
香菜切沫沫
锅加适量水烧开！放入牛肉沫！加盐！加白胡椒！
加入水淀粉～打入蛋清～开锅后加入香菜！
最后调咸淡味！放少许香油出锅！
重庆家庭火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
用料：
适量火锅底料
适量火锅红油
适量毛肚
适量鹅肠
适量酥肉
适量黄喉
做法：
准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。
准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精
炸制酥肉，火锅必配。
准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
上电磁炉，准备开吃。
味道是边吃边出来的哦，水少了就加水，不用怕加了没味道，就怕你不加浑汤。加上两次过后，你会发现味道越来越好，越来越想吃，所以要吃慢一点哦。
绿色底料、舌尖诱惑
毛菜饼
备忘
甜口
要降糖的量
粘米120.糯米30.糖25
用料：
100g粘米粉
50g糯米粉
40g糖
1g盐
140g水
适量油
适量毛菜
做法：
除菜和油的所有材料混合
菜粗切，混入米糊
下锅煎成厚饼
花式奶香豆沙面包（面包机版）
最美不过四月天。
有阳光和鲜花的早晨，倚窗享用一杯咖啡和一盘花朵般绽放的小面包，
在色彩和香气中，积攒足够一整天打拼的勇气。

做面包的经验慢慢多了，就不再满足于简单的方块白吐司，总想变点花样，凹个造型。
还有什么造型能比花朵更契合斑斓的春日光景？
柔软蓬松奶香十足的面包，包裹着甜蜜的豆沙馅，是春日里最能哄自己和家人开心的早餐。
用料：
180g高筋面粉
65g牛奶
50g（一个鸡蛋）全蛋液
25g细砂糖
2g盐
18g黄油
2.8g酵母
少量全蛋液（刷表面用）
适量红豆沙（馅）
做法：
将面粉、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油都扔进面包桶，设置面包面团程序（揉面程序），并完成一次发酵（别忘记放酵母哦）。
将面包机揉好的面团等分成六份，揉圆。
盖上湿布，静置10分钟左右醒面。
取其中一份擀成半径5cm左右的圆形面片，中间挤上豆沙馅。
面片包裹豆沙馅，捏紧收口。
拍扁，中间可以用筷子戳一个点做为标记的圆心。
用刀切出八等分的花瓣。
放入烤箱，打开发酵功能，进行二次发酵，面团发至两倍大，约40分钟。下层可以放一碗热水以帮助提升温度和保持湿润。
在面包表面涂上一层薄薄的蛋液，花心可以撒上黑芝麻、或放点果酱当点缀。
放入预热到180度的烤箱，中层，约15分钟，上色满意后取出。
黑椒牛排
牛排在MDL买的眼心牛排，朋友帮着带回来的，一块牛排200g，16元，性价比还是蛮好的。
关键是女儿喜欢吃，每次煎一块，女儿都能吃完。第一次不太会煎的全熟有点老不好吃。后来查了资料，自己掌握家里煤气灶火候。煎的火候越来越好了。每次女儿都说我只要五成熟哦。
电视上经常看见老外要三成熟，五成熟的牛排，我就纳闷了，这血淋淋的怎么吃啊。自己做了才知道五成熟的牛排确实比全熟的牛排好吃多了。牛排煎好撒点盐，和黑胡椒碎就可以了。太多的调料会破坏牛肉本身的味道。
用料：
一块牛排
适量蔬菜
适量黑胡椒碎
适量盐
少许橄榄油
做法：
平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅
放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐
四季豆，胡萝卜放水里煮，水里加盐，油，煮熟即可捞出
在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下，加点盐调味即可
小葱拌豆腐
我不喜欢吃豆腐！但是这道菜我却很喜欢！主要是制作很简单
用料：
一块豆腐
三根小葱
两勺生抽
一勺蒜蓉辣酱
少许盐
做法：
将豆腐切成方形、小葱切成末备用
烧半锅水、水开放入豆腐煮一分钟！捞到凉水里冷却！冷却后的豆腐在切成长方形！放入盘了顶部撒上小葱末
拿一个空碗到入一勺辣椒油、两勺生抽、三勺盐、鸡精、醋、搅拌好！直接淋到小葱和豆腐上即可
海星玉竹沙参汤
【💖 大海星💖 】 清热解暑、软坚散结、和胃止痛之功效。🙋 常用于:甲状腺肿大、淋巴结结核、腹泻、中耳炎、胃痛泛酸等。👍 三海（海麻雀+海星+海底椰）加点瘦肉，煲2小时左右就可以，✨ 清热润肺，对喉咙肿疼、止咳化痰效果显著🙋 ！
用料：
100克玉竹
500克瘦肉
50克薏米
100克沙参
3只海星
一片陈皮
做法：
洗干净材料，煲1.5小时即可
完成
超级简单蛋挞液
简单快速的一道甜点～
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
少许炼乳
做法：
牛奶+糖+炼乳，放入微波炉加热30秒，加入蛋液搅拌均匀。（忘记留图，这个是蛋液）
冰箱取出蛋挞皮，把烤箱上下火165度预热。
把搅拌均匀的蛋挞液加入蛋挞皮，这个是正好6个蛋挞的量，烤箱上下火165度25分钟。
蛋挞出炉✌
牛奶冰沙
用料：
随意牛奶
随意炼乳
随意白糖随意
做法：
吧牛奶倒入锅子烧开
把炼乳和白糖依照个人口味放入锅内
等糖和炼乳化开以后就可以冰冰箱了
紫菜蛋花汤
便汤一份
用料：
1/4张紫菜
2鸡蛋
一小把虾皮
适量盐
1小勺蚝油
做法：
准备好食材
煮一锅开水，加虾皮和紫菜
加鸡蛋液
倒入鸡蛋液后不要动，等成型的再翻动，然后调味即可
出锅盛出，即可食用。
三杯鸡
用料：
3只去骨鸡腿肉
50g米酒
15g麻油（没有可用玉米油代替）
50g生抽
15g白砂糖
一大勺料酒
少许玉米油（或麻油）
做法：
去骨鸡腿肉洗净切块，烧一锅开水，倒入一勺料酒，将鸡腿肉和姜片一同放入，待到再次开锅时捞出备用。
将少许油（麻油或者玉米油均可）倒入锅中烧热，放入砂糖，熬至糖浆金黄色至红色，倒入控干水分的鸡腿肉，翻炒均匀。
将50g麻油、50g生抽、50g米酒混合，一同倒入锅中，小火收汁。关火前放入罗勒叶，即可出锅。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜的一道名菜，今天就推荐我的做法让大家去尝试！
用料：
1个雄鱼（又叫大头鱼）
剁椒、香葱、蒜子
食用油、蒸鱼豉油、胡椒粉、.
耗油、啤酒、鸡精、食用盐
做法：
把鱼头沿鱼头背剁开，用盐、胡椒、啤酒腌10分钟以便好去腥味。利用腌鱼的时间把葱切成葱花、蒜子多成蒜蓉，。开火，起锅烧少许油放蒜蓉爆香在放剁椒、加少许鸡精，耗油炒香出锅。（剁椒能铺满鱼头的剁椒量就可以）
现在鱼头腌的差不多了，把鱼头铺在碟子中，把炒香的剁椒铺在鱼头上。
现在蒸锅烧水，把鱼头放蒸锅里蒸15分钟关火.出锅淋上蒸鱼豉油撒上葱花，最后烧少量的热油淋在葱花上.那红红的剁椒，配上绿油油的葱花.冒出那葱花的香味很诱人！
尖椒西红柿蛋饭
算是盖浇饭的一种吧，亦菜亦饭，喜欢青椒和西红柿搭配，特别下饭，再嗑个鸡蛋进去，营养和味道全有了。
用料：
【米饭】大米，清水
3个、尖椒 2个、鸡蛋 一个【配菜】西红柿
【调料】盐、生抽、白糖
做法：
锅内倒入略高过大米的清水。
大火烧开后，转小火，加盖焖制。
大概15分钟——20分钟，米饭就基本熟了。
嗑入一个鸡蛋。
盖上锅盖，小火继续焖5分钟。
下来开始炒尖椒西红柿，将尖椒和西红柿洗净后，切小块。
锅内少许油，烧热后，把菜倒入锅中，加入一勺盐、少许白糖，再淋点儿生抽，翻炒均匀。
将炒好的菜直接盖在蒸熟的米饭上，Ok！吃的时候，拌匀即可~~
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
个干辣椒
做法：
菜花焯水1min后过凉水
少许油，下五花肉炒出油
下蒜片，干辣椒炒香，加一勺老干妈
放洋葱，青红辣椒，倒入菜花
盐，糖，老抽，蚝油
炒匀后焖煮片刻，出锅前撒点葱叶
苹果千层蛋糕
用料：
2个苹果
40克细砂糖
3克泡打粉
2个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
适量杏仁片
80克低筋面粉
做法：
1、苹果切成薄片待用，模具里垫一张油纸，方便脱模。全蛋中加入细砂糖，用打蛋器打至起泡发白。2、黄油融化，加入全蛋液中，依次加入牛奶，低粉、泡打粉，搅拌均匀至无结块。3、把苹果片倒入蛋糕糊中搅拌均匀，使每片都均匀裹上面糊。倒入模具，抹平表面，最后撒上一层杏仁片。
烤箱预热180度，中层，烤50分钟至表面金黄。烤好的蛋糕软软的，马上切容易散，最好放凉后再切哦！
牙疼恢复期软食：盖浇馒头
连续两周，每周拔一颗智齿。作为一名合格的吃货，喝一天清粥就觉得生无可恋。
搜厨房君菜谱，没发现专门的牙疼恢复期或软食系列菜谱，祭出自己近期的恢复餐，尽量符合温凉软稀的要求。
愿亲们牙好胃口好，吃嘛嘛香，不要受牙痛的折磨～

番茄富含维生素C，利于伤口恢复；茄子可以做的很软，适合牙痛恢复期吃
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
1根茄子
适量玉米粒（我用的速冻蔬菜丁）
1-2个（取决于食量）馒头
3瓣蒜
做法：
番茄切成小丁，茄子切成小块薄片（为了好咬），蒜切片，馒头切成或用手掰成小块（如果馒头稍硬，可以先蒸五分钟）
开火热油，炒鸡蛋，鸡蛋成鸡蛋花后盛出
开火热油，放入蒜片爆香，下入茄子片，因为茄子较吸油。茄子翻炒几下，放入番茄丁，翻炒，用铲子压出汁水，有一部分番茄汁后，放入玉米粒，翻炒，玉米粒快熟的时候放入鸡蛋，翻炒均匀，关火
把馒头块铺在盘子里，把炒好的菜浇上，菜的汤汁浸泡馒头可以更软，适合牙疼恢复期
抹茶牛奶冻
用料：
10克抹茶
20克细砂糖
250克牛奶
1片吉利丁片
做法：
把食物混合，吉利丁片提前泡软
把它放入冰箱冷藏IO分钟，拿出来打发，(三次）。
烤吐司条
小学生喜欢吐司条，脆脆香香，虽然为娘喜欢北海道原本淡淡的奶香绵软，觉得烤了可惜，但你喜欢才算好，切了吐司两端来烤，咸的甜的两种味道，都很好吃，大家试试吧。
用料：
2片吐司片
10克黄油
适量白砂糖
一颗蒜
适量葱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将黄油隔水融化，加入适量蒜蓉、葱花、盐、黑胡椒，混合均匀。（黑胡椒和盐一点点即可）
将混合好的蒜蓉葱沫涂抹到切好的吐司条上即可。
一勺蜂蜜，用水化开，将吐司条四面稍微浸一下，马上放入白砂糖中滚一下，大颗粒的白砂糖口感更好。
薄薄一层即可，不宜过多。
烤箱180度烘烤10分钟，刚烤好软软的，晾凉便会变脆，口感不错哦。我喜欢咸味的，淡淡蒜香味不要太好吃。
烤成这样有点焦焦的即可，根据自家烤箱调节。咬一口脆脆的真好吃。