xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老妈味道之济南名吃酥锅
酥锅是鲁菜的一种，在济南和淄博算的上是家传菜，几乎家家户户都会做，又都有着每家每户独特的家庭味道。尤其是过年的时候，做上一大锅酥锅，炸上一大堆藕盒，带鱼，济南的年味，就弥漫在空气中了。商超卖的酥锅，加了很多香料，我吃着有中药的味道。老妈的酥锅，食材很简单，我觉得味道清亮，不混浊，还很下饭呢。本菜谱的料汁比例，大家可以适当增减。不喜欢酸的可以少20毫升左右的醋，喜欢甜的可以多加十几克糖，喜欢浅色的可以少放甚至不放老抽，慢慢摸索属于自己的家庭味道。
用料：
250克干海带
随喜好块豆腐
随喜好节藕
随喜好克花生米
750克排骨
200毫升生抽
200毫升醋
25毫升老抽
30毫升料酒
55克糖
25克盐
1根葱
几片姜
做法：
干海带泡发好，洗净之后，卷成海带卷。豆腐切厚片煎一下。花生米洗净后泡两个小时，便于入味，更加软糯。藕去皮，切块。喜欢吃大白菜的可以放几个大白菜叶。
将料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖，放在大碗里，搅拌均匀，备用。葱切成粗丝，姜切丝。
排骨洗净，焯水。放入高压锅最下层，然后铺上一层葱姜丝。撒上一部分步骤2的料汁。
海带铺在排骨的上一层，然后再铺层葱姜丝，撒上部分步骤2的料汁。
藕，花生米，放在海带上一层，继续铺葱姜丝，撒料汁。
最后一层铺上豆腐，有大白菜的，这时候也可以盖上几片大白菜。依旧再铺葱姜丝，把剩余步骤2的料汁全部撒上。高压锅，选择菜单炖排骨差不多的功能键，等待美味出锅吧。
出锅之后，把做好的食材倒入另一个大盆中，便于入味。我一般会一鼓作气，把海带卷，豆腐，藕，一股脑切成小块。吃的时候，直接盛出来吃就可以，这样一来，少刷好几次菜板和刀呢。
这次，没顾得上摆盘造型，一锅出好几道菜，荤素搭配，应有尽有。
小白也可以学会的黄焖鸡
大学的时候学校门口有一家超好吃的黄焖鸡，太想念那个味道了，自己动手丰衣足食
用料：
3只鸡腿
3朵香菇
1个青椒
2个干辣椒
3克冰糖
5片姜
2勺老抽
5勺料酒
4勺生抽
做法：
鸡腿剔骨切成小块放入适量料酒、生抽、姜片腌制20分钟
配菜：香菇切成丁备用
配菜：青椒切成小块备用，喜欢吃辣的可以替换成尖椒
倒入适量油放入冰糖，等冰糖变为琥珀色把腌好的鸡肉下锅翻炒上色。（这里会崩油点，注意带上手套防护）
鸡肉翻炒后加入适量料酒、生抽、老抽、盐、倒入没过鸡肉的开水
烧开后加入姜片和干辣椒
大火烧5分钟后加入香菇，这一步可以适当加一些水没过菜，同时也需要加适当盐
继续煮5分钟香菇入味后加入青椒煮
食材都煮熟入味后，加入适量水淀粉大火收汁，最后装盘加入香菜点缀即可
3月品虔熟油生菜
用料：
6棵生菜
适量蒜颗
适量红葱头
适量油
做法：
生菜洗净切头，煲水水滚后放生菜滚一分钟后捞出。（本次在菜上摆放了些许蒜颗和红葱头）
煮油，煮熟后关火，放蒜颗和红葱头到锅中，即时就可以倒到菜上。
倒到菜上。
锅里不用开火，倒生抽到锅里，然后马上再倒到菜上。
完成。
普通面粉用面包机做面包
用料：
350克普通面粉
5克酵母
170克水
5适量盐
30克细砂糖
40克食用油
2勺蜂蜜
做法：
把除了酵母以外所有的食材投进面包机，走一个自动揉面程序……忘记拍照了
第一次揉面结束后加入酵母，再走一个揉面程序……
第二次揉面结束后，再走一个完整的甜味面包程序，中间会发酵成这么大……
结束……完美哈哈哈
烤箱做薯条
在家看着电视吃着自己做的薯条  美极了
用料：
4个土豆
1.5-2小勺盐
适当花生油（也可用玉米油 ）
适当番茄酱
做法：
四个土豆 切成长条块
切完后用水泡下 去掉淀粉 （时间 几分钟就可以）
半锅水 放一勺盐 水开后把土豆放里 煮3-4分钟 (我的勺很小哦还有土豆切的细可以煮2-3分钟 半生不熟就可以）
我的勺子很小的  看下  反正就是不要弄咸了  淡了最后吃的时候我们可以放盐
煮好后用凉水过滤下  放到冰箱20-30分钟（时间自己随意  这步骤在百度看到的也有放1-2小时的）
从冰箱取出后撒上半勺盐 一勺油  油的勺子要大一点哦  但不要太多 土豆上抹上一层就可以  然后烤盘铺上锡纸抹上油把土豆倒进烤盘上铺均匀
放中层 230烤了30分再调到240℃  5分钟   中间反一次薯条  火候和时间自己掌握下 每个品牌的烤箱都不一样  的
 取出后放到盘子里 倒入番茄酱  如果各人感觉薯条淡 撒上一点盐
花蛤冬瓜汤
用料：
1斤花蛤
500克冬瓜
500克小白菜
做法：
淡盐水泡泡，把沙子吐干净
一起下锅煮就好了，鲜香味美
羊杂碎
香而不腥，当属羊杂！闲来无事，做个羊杂！
用料：
适量葱姜蒜
花椒
盐，鸡味精，十三香
肺
肝
心
肚
羊肉
粉条
料酒
蒜苗，香菜
做法：
起锅烧油，葱姜蒜，花椒爆香，放入切好的羊杂翻炒！
加水，汤立即变白，汤烧开调料，盐，味精，鸡精，十三香，料酒，
粉条煮熟打底
捞出羊杂盖上，浇上汤，
淋辣椒油，羊油辣子，撒蒜苗，香菜，配饼子！
无敌好吃的土豆炖牛腩
以下用料的量为2-3人份哦
用料：
500克牛腩
2大个土豆
1/4个洋葱
八角2个，香叶2片，草果1个，桂皮1小段，花椒1小把
姜多切几片，大蒜5粒，小葱结1个，葱末适量
老抽5-10g，生抽15-20g，蚝油1勺，冰糖少许，盐少许，黑胡椒少许
2小勺红油豆瓣酱
根据个人吃辣程度添加两种干辣椒（子弹头颜色红+小米辣辣味重）
做法：
备料部分：牛腩切2-3厘米大小的方块，土豆切大块，洋葱切块，生姜切片，干辣椒剪成段，大蒜剥皮，香料冲洗干净
牛肉焯水（焯水时在水里加几片姜片和1个小葱结）后洗净备用
将土豆煎炸至金黄后盛出备用
将牛肉煎至焦香起脆壳后盛出备用
将洋葱、姜片、大蒜粒放锅里炒香，炒香后加入（八角桂皮香叶草果，花椒干辣椒）继续小火炒香，接着加入2小勺红油豆瓣在锅里炒出红油
加入煎好的牛肉翻炒至上色，香味四溢后加水（水量比没过所有食材再多一点），大火煮沸后加入老抽生抽蚝油冰糖调味，盖上锅盖转小火炖1小时
1小时后加入煎过的土豆再小火炖20分钟，然后打开锅盖大火收汁，收汁的时候尝尝味道，可以加盐、黑胡椒调整味道，出锅前喷一丢丢陈醋提味即可，装盘时别忘了撒点葱花哦！
完成✅
如果你喜欢汤汁少，可以收干一点，我喜欢用这个汤汁再煮牛肉面吃，所以炖的时候会多加一些水，根据个人喜欢来哦！
外酥内嫩Q感十足的烧排骨
吃腻了软烂的排骨，想要Q感十足外焦里嫩的香气满满的排骨吗？看我的独家小红烧你就赚到啦，哈哈！
用料：
10块黑猪肋排
1勺料酒
小半勺酱油
2个八角
15粒花椒
2勺生抽
适量盐
2个干辣椒
切丝适量葱姜蒜
2个香叶
半勺冰糖或者白糖
做法：
1、焯排骨。冷水放入排骨，加入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮，煮开后倒入1勺料酒，除去浮沫，捞出排骨备用。煮排骨的水除去浮沫后留着别倒。
2、煎香排骨。油适量，2成热时放入冰糖或者白糖熬出糖色，放入排骨中火不停翻炒，直至排骨均匀上色出现焦黄，这一步很关键，这样炒出来的排骨外面酥脆可口很有Q感，翻炒三分钟后放入葱丝姜丝，倒入生抽、老抽、少量盐。再加入煮排骨的水没过排骨。再花椒、辣椒、大料、生抽、老抽、盐，加入煮排骨的水直至没过排骨，盖上锅盖中火煮至收汁，出锅
3、煮排骨。把锅中连汤带水的排骨倒入高压锅中，呲气后煮3分钟即可。主要为了把排骨煮软糯一些方便咀嚼，尤其是家中小孩和老人需要吃软一点的。使用高压锅速度快而且排骨更容易软烂，根据自己口感适当增减时间。
4、回锅炒排骨。把煮软的排骨夹出，类似于第二步，锅中倒入油，油热后放入白糖化开，再放葱姜蒜大料爆香，再倒入排骨翻炒均匀，加入少量生抽和盐，出锅，撒上些许葱花或者芝麻为了美观。外表酥香内在软糯多汁的Q感烧排骨就做好了，保证吃得一个不剩，回味五穷。
这是又一次做的，稍微火大了有点焦，但是味道毫不受影响，绝对牛掰，说起来就流口水🤤
香葱鹅油燕麦粥
葱香鹅油那么香，总要做些什么东西才行，恰恰最近需要控制饮食，那就吃燕麦吧～ 健康嘛～
用料：
燕麦
姜
葱
葱香鹅油
盐
鸡精
做法：
先把姜剁碎，葱剪好，加入适量的盐和鸡精，加一勺鹅油香葱拌匀，让姜和葱都吸满鹅油的香味
按自己的量煮好燕麦，我用的是桂格快熟的那种，只要水沸后再煮一分钟就好了
把混合好的姜葱鹅油混合物倒入锅里，关火，燕麦的余温就能让姜葱混合物的香味引出来了。
吃吧～
酱烧鸡腿肉
用料：
2只去骨鸡腿肉
1个的量土豆丝
1个半的量洋葱丝
2根的量胡萝卜丝
蚝油
金兰酱油膏
老抽
生抽
糖
鸡精
盐
黑胡椒
白芝麻
玉米淀粉
做法：
先是腌制鸡腿肉
去骨的鸡腿肉加酱油膏、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、黑胡椒、白芝麻、玉米淀粉拌匀提前腌制一个晚上。
把准备好的食材拿出来。鸡腿肉切小条。
起油锅，现炒一半的洋葱。
炒香后下鸡腿肉，炒到肉紧实8成熟。
依次下胡萝卜丝、土豆丝、剩下的洋葱丝。炒均匀。然后下一碗左右的水，小火收汁。
就可以出锅了。
鸡蛋酿肉
鸡蛋和肉搭配，满满的优质蛋白，好吃又好看的一道菜😋
用料：
5个鸡蛋
200克猪肉
2朵香菇
5克淀粉
5克生抽
10克蚝油
5克料酒
5克糖
3克盐
2根葱
5克油
5克生抽
做法：
1、鸡蛋下锅煮熟捞出，过凉水剥去蛋壳，用小刀在蛋白表面轻轻的划一圈锯齿花纹，对半打开，取出蛋黄 （蛋黄你可以先吃掉)  蛋白放一边备用！
2、猪肉加香菇剁成肉馅，放在碗里加盐、糖、蚝油、料酒、油、葱花搅拌均匀。
3、把准备好的肉馅放在掌心，搓成蛋黄大小的肉丸，再放到蛋白里，均匀地摆放在盘子里。
4、蒸锅加水大火烧开，加入肉丸蒸20分钟就熟透了。取出后把盘子里的汤汁倒掉。另取个锅里加半碗清水烧开，加入少许生抽，淋入水淀粉，熬煮到酱汁稍微粘稠，直接淋到肉馅上，撒上葱花点缀一下，就大功告成了！
冬瓜薏米糖水
薏米有养颜美白的功效，可以保持皮肤光滑细腻，再加上冬瓜，是一道养颜瘦身靓汤。。
用料：
500g冬瓜
250g薏米
3000ml水
400g冰糖
做法：
1)薏米洗净放入电饭锅里
2)加入水3000ML
3)放入电饭锅里，盖上锅盖，按下电饭锅煲汤按键，让它自动煲煮一小时
4)冬瓜去皮切小粒备用    
5)枸杞洗净备用

6)将切好的冬瓜放入已经煲了一小时的薏米里
7)洗净的枸杞也放入
8)再继续煲半小时
9)打开盖子，加入适量的冰糖，再煲10分钟至冰糖完全溶化
10)搅匀即可
11)煮好的糖水放凉后放入冰箱冰三小时即可食用
圣诞树桩蛋糕~第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心情咖啡屋）
新年到，新年到，做个应景的蛋糕让我家的侄子happy一下吧（以下是一个蛋糕的量，因为家人都爱吃，所以就做了两个😊）
用料：
3个鸡蛋
75g低筋面粉
75g绵白糖
50g牛奶
38g植物油
4g泡打粉
7g可可粉
225g淡奶油
75g巧克力
适量蜜豆
适量温水
做法：
准备材料
1.将上述所需材料称量备用，分离蛋清蛋黄（注意：所用容器必须无油无水），蛋黄中加入糖后先打发变白再加入牛奶和植物油搅打均匀。
将上述所需材料称量备用，分离蛋清蛋黄（注意：所用容器必须无油无水），蛋黄中加入糖后先打发变白再加入牛奶和植物油搅打均匀。
将上述所需材料称量备用，分离蛋清蛋黄（注意：所用容器必须无油无水），蛋黄中加入糖后先打发变白再加入牛奶和植物油搅打均匀。
将上述所需材料称量备用，分离蛋清蛋黄（注意：所用容器必须无油无水），蛋黄中加入糖后先打发变白再加入牛奶和植物油搅打均匀。
2.将提前过筛的低粉和泡打粉加入混匀，取适量开水将可可粉化开，舀一勺面糊至可可糊中拌匀后再一起倒入原面糊中翻拌均匀，然后过筛蛋糕糊。（细腻柔软的蛋糕卷少不了这一步哦）
将提前过筛的低粉和泡打粉加入混匀，取适量开水将可可粉化开，舀一勺面糊至可可糊中拌匀后再一起倒入原面糊中翻拌均匀，然后过筛蛋糕糊。（细腻柔软的蛋糕卷少不了这一步哦）
将提前过筛的低粉和泡打粉加入混匀，取适量开水将可可粉化开，舀一勺面糊至可可糊中拌匀后再一起倒入原面糊中翻拌均匀，然后过筛蛋糕糊。（细腻柔软的蛋糕卷少不了这一步哦）
将提前过筛的低粉和泡打粉加入混匀，取适量开水将可可粉化开，舀一勺面糊至可可糊中拌匀后再一起倒入原面糊中翻拌均匀，然后过筛蛋糕糊。（细腻柔软的蛋糕卷少不了这一步哦）
将提前过筛的低粉和泡打粉加入混匀，取适量开水将可可粉化开，舀一勺面糊至可可糊中拌匀后再一起倒入原面糊中翻拌均匀，然后过筛蛋糕糊。（细腻柔软的蛋糕卷少不了这一步哦）
3.蛋清中加入几滴白醋打发至粗眼泡泡后将所需的糖加入1/3打发至体积变大、泡沫密集后再加1/3继续搅打，当泡沫消失蛋白霜变得稍显光泽细腻时再加剩下的1/3搅打至纹路不消失，提起打蛋器有个弯弯的三角就是打发好了。
蛋清中加入几滴白醋打发至粗眼泡泡后将所需的糖加入1/3打发至体积变大、泡沫密集后再加1/3继续搅打，当泡沫消失蛋白霜变得稍显光泽细腻时再加剩下的1/3搅打至纹路不消失，提起打蛋器有个弯弯的三角就是打发好了。
蛋清中加入几滴白醋打发至粗眼泡泡后将所需的糖加入1/3打发至体积变大、泡沫密集后再加1/3继续搅打，当泡沫消失蛋白霜变得稍显光泽细腻时再加剩下的1/3搅打至纹路不消失，提起打蛋器有个弯弯的三角就是打发好了。
蛋清中加入几滴白醋打发至粗眼泡泡后将所需的糖加入1/3打发至体积变大、泡沫密集后再加1/3继续搅打，当泡沫消失蛋白霜变得稍显光泽细腻时再加剩下的1/3搅打至纹路不消失，提起打蛋器有个弯弯的三角就是打发好了。
4.取3次蛋白霜加入到可可蛋黄糊中，每次都是翻拌均匀后再加蛋白霜，将混合均匀的蛋糕糊从高处倒入28*28的模具中，用刮刀抹平表面后轻震几下即可送入提前预热好的烤箱中中层170度15分钟烘烤。
取3次蛋白霜加入到可可蛋黄糊中，每次都是翻拌均匀后再加蛋白霜，将混合均匀的蛋糕糊从高处倒入28*28的模具中，用刮刀抹平表面后轻震几下即可送入提前预热好的烤箱中中层170度15分钟烘烤。
取3次蛋白霜加入到可可蛋黄糊中，每次都是翻拌均匀后再加蛋白霜，将混合均匀的蛋糕糊从高处倒入28*28的模具中，用刮刀抹平表面后轻震几下即可送入提前预热好的烤箱中中层170度15分钟烘烤。
5.取出烤好的蛋糕轻摔下烤盘待冷却后感觉表面不再冒热气即可脱模，在上面盖张新油纸，将蛋糕翻转过来撕掉底部的油纸再轻轻盖上以防变干。接着打发奶油，蛋糕冷却后涂满整片，靠近卷这头厚些再在上面撒些蜜豆再抹上奶油然后借助擀面棒卷紧放冰箱定型1小时。（注意：我用的是正卷，很多人喜欢将蛋糕再翻面焦色朝上盖纸等待冷却再翻面，这样一来就有3次翻面。我个人不是很喜欢，一是觉得麻烦，翻来翻去的搞不好蛋糕就破相了；二是觉得没必要，蛋糕烤的好的话，表层的皮是不会被粘掉的。如果实在不放心，冷却中途可以将右手轻轻放在上面油纸一侧，左手托住底部油纸一侧将蛋糕片轻轻的往右抬一下，另一侧同理。两只手同时操作所以没办法拍照，亲们自己摸索吧。这个方法既可以检查蛋糕焦皮是否被粘也可以使它散热，我自创的哦
取出烤好的蛋糕轻摔下烤盘待冷却后感觉表面不再冒热气即可脱模，在上面盖张新油纸，将蛋糕翻转过来撕掉底部的油纸再轻轻盖上以防变干。接着打发奶油，蛋糕冷却后涂满整片，靠近卷这头厚些再在上面撒些蜜豆再抹上奶油然后借助擀面棒卷紧放冰箱定型1小时。（注意：我用的是正卷，很多人喜欢将蛋糕再翻面焦色朝上盖纸等待冷却再翻面，这样一来就有3次翻面。我个人不是很喜欢，一是觉得麻烦，翻来翻去的搞不好蛋糕就破相了；二是觉得没必要，蛋糕烤的好的话，表层的皮是不会被粘掉的。如果实在不放心，冷却中途可以将右手轻轻放在上面油纸一侧，左手托住底部油纸一侧将蛋糕片轻轻的往右抬一下，另一侧同理。两只手同时操作所以没办法拍照，亲们自己摸索吧。这个方法既可以检查蛋糕焦皮是否被粘也可以使它散热，我自创的哦
6.巧克力和奶油各75克放入一碗中，隔水加热至巧克力融化后搅拌均匀至一旁冷却并不时搅动以防结块。从冰箱取出蛋糕卷揭开油纸，切去两头，摆好树桩造型，借助抹刀将巧克力甘纳许抹到蛋糕上，再用叉子刮出树纹，摆上草莓，撒些椰蓉，简单又漂亮的圣诞树桩蛋糕就做好啦！（将一份蛋糕卷切成四段，挤上奶油，点缀上草莓，再插上自制的鹿角，迷你版圣诞麋鹿蛋糕就诞生了，超萌超可爱的有没有
巧克力和奶油各75克放入一碗中，隔水加热至巧克力融化后搅拌均匀至一旁冷却并不时搅动以防结块。从冰箱取出蛋糕卷揭开油纸，切去两头，摆好树桩造型，借助抹刀将巧克力甘纳许抹到蛋糕上，再用叉子刮出树纹，摆上草莓，撒些椰蓉，简单又漂亮的圣诞树桩蛋糕就做好啦！（将一份蛋糕卷切成四段，挤上奶油，点缀上草莓，再插上自制的鹿角，迷你版圣诞麋鹿蛋糕就诞生了，超萌超可爱的有没有
巧克力和奶油各75克放入一碗中，隔水加热至巧克力融化后搅拌均匀至一旁冷却并不时搅动以防结块。从冰箱取出蛋糕卷揭开油纸，切去两头，摆好树桩造型，借助抹刀将巧克力甘纳许抹到蛋糕上，再用叉子刮出树纹，摆上草莓，撒些椰蓉，简单又漂亮的圣诞树桩蛋糕就做好啦！（将一份蛋糕卷切成四段，挤上奶油，点缀上草莓，再插上自制的鹿角，迷你版圣诞麋鹿蛋糕就诞生了，超萌超可爱的有没有
绿豆沙冰棒
用料：
100g绿豆
100g冰糖
500g水
正的心型冰棒模
做法：
将煮好的绿豆汤晾凉，倒入料理机打成绿豆沙；
正的心型冰棒模插好冰棒棍，倒入打好的绿豆沙；
入冰箱冷冻至硬；
取出脱模即可。
家乡传统油堆
煎堆碌碌，金银满屋~这个我爱吃但不会做，纯记录！
趁着过年家家户户都在做，让亲戚们拍照拍视频来记录着。
用料：
适量糯米粉
适量红片糖
适量油
适量水
做法：
糯米粉
捏成圆袋形
入油锅炸
受热后会慢慢变大
炸好后
压扁存放
视频教如何捏
视频
视频
新鲜
过后变硬，吃时蒸软即可
夹松糕吃
年味
懒人山药豆沙糕
用料：
半根山药
20克红豆
做法：
山药蒸熟，只要筷子能轻松插进去就算熟啦。
买的豆沙馅，挖出一小坨放在一旁
山药放在保鲜袋压成泥，(我没有去皮，所以成品有一丝丝的涩味，介意的去掉皮就好了)，山药泥放在案板上擀成皮，不要太薄，然后把豆沙馅放在里面，包起来就OK啦。
沙锅车螺千里香面
我特别喜欢千里香，特别香，也喜欢车螺煮汤，特别鲜。咸肉同样有增加汤水鲜味的功能。完全靠咸肉自带的油，不多不少刚刚好。
用料：
二两千里香
十个车螺
一大片咸肉
两粒大蒜
适量胡椒粉、盐、料酒
做法：
洗净材料备用先把大蒜和咸肉加热微微出香味出油。
加水烧开，下面条煮七成熟。
可以下千里香了，三分钟后放入车螺，撒胡椒粉，盐，料酒调味。
车螺开口说明熟了。砂锅面就OK啦！车螺出来的汤鲜得不得了。
香蕉燕麦能量棒
无糖少油健康零食
用料：
160ml量杯一杯半燕麦
2根香蕉
20克蔓越莓
20克坚果
10克橄榄油
10克脱脂奶粉
做法：
香蕉装在保鲜袋里，用擀面杖压成糊状，然后将以上所有材料混合均匀
平盘中垫上油纸，将搅拌均匀的食材平铺进去，上面盖上另一张油纸，压平
烤箱180度40分钟，拿出来放凉切块
南瓜布丁
这是近来吃得最多的甜品，做法简单味道却非常好，值得一试。
用料：
200克南瓜泥
75毫升鲜奶油
200毫升纯牛奶
40克砂糖
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打入碗中打散，加入鲜奶油搅拌均匀
提前蒸熟的南瓜泥，砂糖，牛奶放入用料理机中搅打均匀
将1和2混合均匀
用小筛勺过滤到布丁容器中，轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内，并在烤盘内注入热水。170度水浴45-50分钟，用牙签插下拔出如果不粘就可以了
咖喱蟹——捷赛私房菜
泰国等东南亚一带他们的香料是很出名。烹调时泰国厨师非常注重新鲜药草、香料与食材的搭配，就像我们在这道咖喱蟹中用到了香茅。
用料：
500克花蟹
10克黄咖喱粉
3克糖
5毫升红油
2个干葱
1根香茅
20毫升油
100毫升椰浆
50毫升水
做法：
花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
咖喱粉用油化开，干葱切碎，香茅切段；
把处理好的调料、主料都放入锅中（咖喱和螃蟹最后放，螃蟹盖放在最上边），盖好锅盖，启动【干锅】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
花菜炒虾
用料：
虾适量
花菜适量
鲍鱼汁一勺
料酒适量
盐适量
蒜头两瓣
做法：
虾去肠线，加料酒和盐腌制一刻钟。花菜用热水焯一下，一分半钟的样子。
蒜头切小块，热锅热油炒出香味加入腌制好的虾
看虾半熟了加入花菜，再翻炒
加一点点水，再加鲍鱼汁，鲍鱼汁代替味精和盐的，鲜咸都有了
水差不多快收干了，关火出锅。按个人口味洒点葱啥的。
笋干卤肉煲
用料：
300克五花肉
80克笋干
2根葱段
4片姜
1大匙料酒
2大匙李锦记精选酱油
1大匙李锦记旧庄蚝油
1小匙鸡精
1小匙糖
200克高汤
做法：
五花肉切块后用料酒和酱油各一小匙腌入味，放入油锅中炸至上色，捞起沥油备用
笋干用清水泡开，再放入沸水中烫熟，捞出浸泡冷水切小块备用
热锅下油，放入青葱段、辣椒片、姜片爆香，再加入所有调味料煮至沸腾
放入炸好的五花肉与笋干焖煮至收汁，再倒入砂锅中煮至入味即可
牛油果软曲奇
用料：
200克低粉
80ml椰浆（牛奶、酸奶都可以）
6克泡打粉
50克蔓越莓
一个大的或二个小的牛油果
60克（喜欢甜的可多加点）糖
做法：
牛油果压碎成牛油果酱，加入糖和椰浆搅拌机打碎打匀
面粉和泡打粉过筛
2加入1再加入蔓越莓，拌至无干粉
烤箱预热170-180度
用勺子将面糊舀至铝箔上，压扁，规整形状
烤12分钟，表面上色即可。
网红曲奇小花
这个是自己的学习笔记。
是兔子老师的曲奇。
还有其他口味待开发。记录。分享。
这个原味曲奇。
酥松口感！
用料：
155克低筋面粉
35克糖粉
20克奶粉
0.6克盐
80克有盐黄油
80g无盐黄油
35土豆淀粉
做法：
黄油的软化状态很重要。
稍微打发黄油后，加入糖盐。过筛。
继续高速打发。
加入奶粉。
先加入奶粉因为奶粉的颗粒比较大！
记得每次操作的时候都要用刮刀把打蛋盆边缘的面团刮下来，这样才均匀！
最后打发的状态呈羽毛状。
哑光状态。就是完美。
筛入面粉后
用切拌法拌匀黄油团和低粉。
手法很重要。以后有空补小视频
拌好的面团不会干，还是比较湿润的。
把面团 用 刮刀在打蛋盆边缘刮2次。
（就是把打蛋盆侧起来，用刮刀放在打蛋盆壁上刮，达到面团更细腻的效果）
面糊会更细腻。刮好后装入裱花袋。
裱花袋最好用硅胶。我是用的新买的，加厚又有点硬的。所以挤的不太理想。不然会更完美。
挤的时候裱花袋上面用一个橡皮筋藏起来。
注意挤的手法！
一只手固定，
另一只手用掌心握住靠近裱花嘴一端。
动作要快，稳，一气呵成。

注意千万不要烤上色烤箱130℃40分钟
一口酥网红曲奇，酥到飞起
美味颜值具备的曲奇

花纹没有消失哦。
岁月静好的曲奇！
就完成了。
看着就很美。对不
烤的时候屋子那个香呀 ~ 
曲奇爱好者快来试试吧。

1
2
3
盐之花香草巧克力美式大曲奇
美式巧克力大曲奇，一直是我的心头好。第一次真正认识ta，是因为去星爸爸喝咖啡，配着吃的，微微加热后，巧克力块微微软化真的是一级棒👍
看过了那么多方子，总的来说，这款曲奇，用料是很足，只看材料就知道很好吃。
然而这个配方有ta的特别之处，绝对可以从万千配方中跳脱出来，是我很喜欢的风味。
推荐大家一起来做，真的好好吃！
————分割线来一段————
然而这么完美的配方，是根据两位大神的配方结合整理出来的
她们分别是——德州农民，女神的大曲奇配方我都做过，真的都一级棒，好好吃，推荐大家一起去发掘。
还有一位是——天然气小姐，这位女神的理论性和细节控为大家熟知，她的方子和手打很讲究，所以新手也可以驾驭。

大家一起来做最最最好吃的巧克力大曲奇吧！方子我已经大大减糖了，大家先做来试试，再调整，不要着急减糖！
用料：
200克黄油
100克太古黄金细砂糖
15克细砂糖
1个（带壳约65克）鸡蛋
1个蛋黄
3克小苏打
3克泡打粉
2-3克盐之花
248克中筋面粉
3克香草膏
225克可可百利58%黑巧克力
100克核桃仁
做法：
黄油中145克切小块放入厚底锅中，剩下的55克，称好备用。
核桃仁用烤箱烤箱，然后切碎备用
巧克力稍稍切一下备用
小苏打、泡打粉、中筋面粉和盐之花，混合过筛至少2次备用。
神秘褐色黄油的制作：炉开小火，先将锅里的黄油慢慢融化，然后继续加热，一直煮到黄油沸腾，冒小泡，直到黄油颜色变为褐色，并散发出坚果的香气。然后关火离火。千万不要太大火把黄油熬焦了！
把另外的55克黄油趁热加入褐色黄油中，永手抽搅拌至黄油融化。
往褐色黄油中加入太古黄金细砂糖和普通细砂糖，然后用手抽搅拌，然后再加入香草膏，再大致搅拌均匀，这一步糖类不会融化的。
等黄油糊稍稍放凉后，大概45度左右。往黄油糊中加入全蛋液和蛋黄，用手抽搅拌30秒，然后静置3分钟。然后再搅拌30秒，再静置3分钟。如此重复这个步骤，一共搅拌4次和静置面糊4次。
随着黄油糊的搅拌和静置的交替，黄油糊从水油分离状态慢慢乳化成浓稠顺滑的状态。证明黄油、鸡蛋液、糖类得到了充分的乳化，褐色黄油的香气也很香。
一次性过筛加入粉类，换用刮刀切拌至无干粉的状态。
把核桃仁碎和巧克力块加入面糊中，再切拌均匀。
做好的面糊，密封好，冷藏1小时以上或过夜，这样曲奇面糊的风味会融合得更好。
预热烤箱，上下火190度。
把面团平均分成16个，每个大概55-58克左右，大致揉圆，放在烤盘上，稍稍压扁一下，以免烤出来的曲奇太厚。曲奇之间要有充足的间隙，因为烘烤过程中，面团会摊开。
把曲奇面团放入预热好的烤箱中，190度烘烤10-14分钟，出炉后，放凉密封保存。
烤好后，趁着还有温度时，掰开曲奇，表面和内里的巧克力还是融化的，很有诱惑力。凉透后吃，口感是外层香酥内里软韧，超级好吃。
凉拌香菇菠菜
菠菜大量上市，因为价格便宜，很多商贩都是一捆一捆的卖，想少买一点都不行。这两天都在琢磨菠菜的吃法。
用料：
把菠菜
5朵香菇
适量克白芝麻
一汤匙生抽
适量香油
10克克植物油
适量盐
做法：
干香菇泡软。菠菜洗净切成段。焯水。
将焯好的菠菜和泡发好的香菇切成丁。
炒锅放10克左右的油，将香菇丁放入小火炒熟。
香菇丁出锅前加入一汤匙生抽。
将炒好的香菇丁倒在菠菜上，加入熟白芝麻，盐，适量香油。凉拌均匀。
装盘。
你最爱的小清新（秋葵肉丸汤）
用料：
4只秋葵
适量猪肉
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量料酒
做法：
猪肉剁碎，加点盐、酱油、料酒生粉。搅拌均匀。备用
秋葵挑能一点的，切段备用
大火爆炒秋葵
爆炒后加入适量烧开的水
肉肉搓成一个个小丸子
大火，稍微翻动丸子、防止粘锅
大火煮至丸子君们都浮上来
好咯
超级好吃的…家里有小朋友的赶紧做起来。
糯米粒版三大炮/红糖糍粑
以前小时候校门口的老爷爷推个小推车，
挤出几个糯米小揪揪在黄豆粉里滚上一滚，
再打开热水壶，浇上满满一勺滚烫的红糖水的红糖糍粑...
喂养了不计其数的小朋友，温暖了整个童年

几时再在成都的街头小巷遇见时，才知道原来它有个厉害的名字叫三大炮~
红糖糍粑也好，三大炮也好，后来再去餐厅寻找它的时候却只找到用糯米粉充数的版本
恰巧前段时间用糯米粒做了年糕，稍微一改变完成了这道糯米版的三大炮
紧实有弹性的口感，现熬滚烫粘稠的红糖浆，童年的回忆果然少不了手艺二字。
用料：
400g糯米粒
50g白砂糖
按个人嗜甜的口味自取用量红糖
适量黄豆粉
做法：
和之前做年糕一样，提前将洗干净的糯米浸泡一夜，让糯米饱饱的吸满水分。
垫上蒸布，上锅蒸20分钟左右直到熟透。
将蒸熟的糯米饭趁热倒入厨师机里，加入50g白砂糖。打开厨师机3档进行搅拌，并全程保持在这个中小档进行操作。
最开始糯米粒只是会被打散，渐渐的，会开始打出米浆，变成黏糊糊的状态。等到完全变成迷糊的状态且能明显感觉到运转的阻力的时候就完成了厨师机的作用。
抠出所有的迷糊糊放在不沾布上准备进行下一步手揉的过程。
这时候糯米糊团子应该不烫手了，直接上手或者戴手套操作都好。
不停的用力的揉啊揉啊揉！揉的越用力，揉的越多次，糯米团就会越紧实有弹性。
揉啊揉~大概10分钟左右就会变成一个圆润的白胖子。
有没有感觉因为揉的紧实而变的小一点点了呐！~~
平均分割成12份小糯米团子，并把它们揉的滚滚圆。
把每个揉圆的小糯米团子丢到黄豆粉里去滚一滚。
（多滚一滚吧，黄豆粉粘的厚厚的满满的话，真的很好吃~）
红糖和水，按照1：2的比例放到锅里加热。到全部溶解变成粘稠的红糖浆的时候，趁热浇在裹满黄豆粉的糯米团子上就完成啦~
黑胡椒锡纸龙利鱼
今天和大家分享的是一到简单容易的美食黑胡椒锡纸龙利鱼，平时我是比较喜欢吃鱼，龙利鱼营养价值高，没有刺，很美味
用料：
1条龙利鱼
15克糖
3克盐
1勺蚝油
2勺黑胡椒酱
适量一品鲜酱油
1勺橄榄油
5瓣蒜
做法：
龙利鱼解冻沥干水分静止5分钟
准备一个酱料碗，将蒜瓣切成细末，放入碗中，一次放入，黑胡椒酱，耗油，橄榄油，一品鲜，糖，盐，搅拌均匀刷在鱼上两面都要刷上
龙利鱼刷完酱料包上锡纸
锡纸包好均匀的摆在烤盘上
烤箱提前预热1分钟 调节上下火，上火温度210℃下火180℃烤15分钟即可
新鲜出炉 鲜嫩多汁 适合老人 儿童 健康美食由我做起
香菇炖豆腐
用料：
2块豆腐
6朵香菇
100克五花肉
半根大葱
1根辣椒（二荆条）
4瓣大蒜
3片姜
适量盐，蚝油，酱油
做法：
豆腐切片热油煎至两面金黄，盛出
热油下切好的辣椒，葱，姜，蒜煸香。
加入切好五花肉，煸出油。
加入切成片的香菇，炒软。
加入煎好的豆腐，加水适量，加盐，酱油，盖锅焖5分钟。
加入切好的大葱碎，蚝油适量，搅匀，盖锅焖一分钟。
盛出，香喷喷的香菇炖豆腐就做好了。
天然无添加健康之手工浓郁草莓果酱
天然无添加健康之手工浓郁草莓果酱，酸甜的口感，含丰富维生素C和果胶，美白美容、健康又营养。草莓果酱由新鲜草莓、细砂糖、新鲜柠檬榨汁，candy手工精心腌制，慢火熬制的哦，装草莓酱的瓶子均由candy洗净，烤箱高温毒过啦，置于冰箱冷藏可保质6个月哦。可搭配面包、冰淇淋、酸奶吃
用料：
2500g新鲜草莓
1500g白砂糖
9个新鲜柠檬大个的
做法：
挑选无瑕疵的新鲜的草莓泡水洗净
去蒂，摆开，自然晾干水分（也可直接纸巾搽干水分）
一切二或者一切四，倒入白砂糖混合均匀，入冰箱冷藏24小时
24小时后，锅里开大火，倒入醃渍好的草莓和草莓水，炒制草莓变软，之后小火熬制，期间不停木勺要不停搅拌防止粘锅底。（期间还要用圆勺去白浮末）
洗瓶子盖
入烤箱消毒
洗净装草莓酱的瓶子晾干入烤箱140度，消毒20分钟
草莓酱浓稠时倒入之前9个榨汁好的柠檬汁，再熬3-5分钟，关火之后装瓶，放凉之后入冰箱冷藏
可以嚼着吃的果酱，自己贪嘴吃了大半瓶
这是冷藏后的成品了
成品排排坐
冷面
用料：
一勺韩式辣椒酱
半个切片西红柿
半个切片梨
一勺苹果醋
六勺梨汁冰镇
半勺白糖
半勺酱油
半碗冰水
一个白水煮蛋
少许白芝麻
三两荞麦面
做法：
将韩式辣椒酱用温水化开，放入梨汁，苹果醋，白糖，酱油，冰水浇开制成汤底
西红柿梨切片放汤底，面条煮熟过两次冷水控水后放入汤底，加水煮蛋和芝麻
完成
蜂蜜蛋糕
昨天做一个戚风一下子就被吃完了，然后本来今天还想做戚风的，然后一个不小心，鸡蛋破了，蛋白里全是蛋黄，想着又来个蜂蜜蛋糕，好吃，浓浓的蜂蜜味道。
用料：
75克蜂蜜
40克植物油
70克细砂糖
5个鸡蛋
120克面粉
20克玉米淀粉
做法：
5个蛋黄底部温水打发，装鸡蛋的盆子一定要无水无油的，打发成这样就差不多了，打发好鸡蛋就可以预热烤箱了，160度10分钟，
玉米油加上蜂蜜搅拌倒进打发好的鸡蛋里
搅拌好后加入面粉和淀粉，翻拌的手法哦
翻拌均匀
装进杯子里，撒上白芝麻，放进烤箱中层160度烤25–30分钟，我在烤了18分钟加盖锡纸，防止上色过重
CHOCOLATE VANILLA PINWHEEL COOKIES爱心旋风
Author: Audrey @ Unconventional Baker
PREP TIME:  20 MINS COOK/CHILL TIME:  10 MINS READY IN 30 MINS
MAKES: APPROX 15 COOKIES
用料：
#Vanilla Layer
6 tbspwhite rice flour
2 tbspcashew butter
2 tbspmaple syrup
1 tsppure vanilla extract
1/16 tspsalt
#Chocolate Layer
7 tbspwhite rice flour
4 tbspmaple syrup
2 tbspcashew butter
2 tbspcocoa powder
1 tsppure vanilla extract
1/16 tspsalt
做法：
Preheat oven to 350F. Line a cookie sheet with parchment and set aside.
Process all vanilla layer ingredients in a food processor until the mixture begins to form a ball (note if the mixture is too sticky, add a bit more flour, if too dry, add a bit more maple syrup). Form the mixture into a ball with your hands and knead briefly, then flatten into a disk. Place the disk between two sheets of parchment paper on a flat surface and use a rolling pin to roll out into an ⅛" thickness, and roughly the shape of a rectangle. Remove the top layer of parchment and set aside (leaving the base resting on the bottom parchment sheet for now).
Process all chocolate layer ingredients in a food processor until the mixture begins to form a ball (note if the mixture is too sticky, add a bit more flour, if too dry, add a bit more maple syrup). Form the mixture into a ball with your hands and knead briefly, then flatten into a disk. Place the disk between two sheets of parchment paper on a flat surface and use a rolling pin to roll out into an ⅛" thickness, roughly into the same shape and size rectangle as the vanilla layer. Peel off the parchment layer from the top.
Carefully flip the chocolate layer over the vanilla layer, leave the parchment paper on top and go over the now combined layers with a rolling pin to flatten them a little. Remove the sheet of parchment from the top. Starting at on long edge of the rectangle, carefully roll up the two layers into a log (I use the bottom sheet of parchment paper to help by lifting one of the sides of the rolled out dough and rolling it up from there). *Note if you want your cookies really round, freeze the log for 20 mins, then roll back and forth on the counter to get it into a round shape. If you don't mind them being a bit more flat (as pictured) skip the freezing stage.
Remove the parchment from the roll (ok to leave it resting on top), and slice the roll into rings that are approx. a ¼" thick. Transfer each cookie onto prepared cookie sheet.
Bake in a pre-heated oven for 10 mins (or bake longer for crispier cookies to your liking). Remove from oven and allow the cookies to cool a few minutes (they will firm up a bit as they cool off). Enjoy!
清炒小白菜
用料：
蒜蓉
花生油
花椒水
辣椒
盐
做法：
现在新下来的小白菜很新鲜，清炒是最好不过了
小白菜洗净晾下，所有的调料准备好后就可以上锅炒了，花生油烧八成热，蒜蓉干辣椒放入暴香，再放入小白菜，放一点点花椒水提味，如不喜欢花椒的味道可不放，略炒至小白菜变成脆绿色放入盐味精即可出锅
无糖还能甜蜜蜜的南瓜Pancake！
周末的早上怎么能没有pancake？！
让你的早餐有丰富的蔬菜和优质蛋白质，元气一整天！

这款南瓜大枣花生酱松饼我试了很多次，几乎是零失败的随性配方。花生酱能提供了优质的不饱和脂肪，配上自制无糖希腊酸奶，可以直接当能量满满的Brunch，搭配Green smoothie，营养均衡也是完全够了。

由于添加了大枣，不含糖也能甜蜜蜜，最后还觉得不够甜的话还能淋上枫糖浆或蜂蜜，绝对颜值炸裂！

配料中的荞麦粉和木薯粉都可以用低筋面粉代替，但是建议大家试试更有风味的粗粮版本，木薯粉也能让蛋糕更松软。

花生酱没有也可以直接跳过揉搓的部分，完全没影响。

酸奶可以用市售酸奶，但是没有那么黏稠，不会有像抹奶油一样的满足感🤩，有兴趣的可以尝试自制希腊酸奶。
用料：
湿性材料
200g南瓜泥
3个鸡蛋
100g牛奶（我用的做希腊酸奶滤出的乳清）
10个（35g）灰枣（去核）
干性材料
100g荞麦粉（可代替）
50g木薯粉（可代替）
20g花生酱
1g小苏打
1g盐
一勺肉桂粉（可选）
做法：
先蒸南瓜。我会在周五晚上多蒸一点，吃两顿。南瓜切块后大火15-20分钟，蒸熟后倒掉多余的水分放凉后冰箱冷藏可放3天左右。
将干性材料（各种面粉，小苏打，盐，花生酱，肉桂粉）放入一个盆内，用手揉搓至粗玉米状。我用的自己做的花生酱，这次做得粗，没有问题，pancake里吃到脆脆的花生粒也超香！
挫成粗玉米状的粉类
南瓜泥加牛奶（我用的做希腊酸奶滤出的乳清），再加入去核大枣后放入破壁机打至泥状（没有破壁机用普通的料理机也可以，还是那句话，pancake不需要材料细腻，粗糙才是乐趣）
南瓜大枣泥！直接加入3个鸡蛋！
搅打均匀
加入步骤3的粉类
最后的状态是如上视频的程度。（太稠太稀这里可以适当加牛奶或粉，建议不要太稀，可以下锅先试一个再调整。）
电饼档抹油，小火或薄饼模式。稍微预热就可以用勺舀入面糊，摊平。（用平底锅最好一个一个在中间煎，否则小火的话底部容易受热不均。当然效率会低一些。）
到边缘看上去比较凝固了，就可以翻面了！等待的时候可以剥点南瓜籽丢上面，我喜欢提前剥好直接撒，吃到的时候特别香！南瓜籽也是是超级食物（Super food），别丢掉～
翻面。这是我最喜欢看的步骤，很治愈。视频里的第一个犹豫拍视频稍微时间长了点，不过不影响。
再来一张，出锅前的大合照。
这些配料一共做了13个，没错，我家两个人，大胃王！（其实今天最后也没吃完，剩了两个当零食！）
下面就给大家分享一下我喜欢的吃法！
每一层夹上稠稠的自制无糖希腊酸奶，撒上喜欢的水果干果，淋上蜂蜜或枫糖浆。毕竟，没有枫糖浆的pancake都是不完美的！

P.S.枫糖浆和品质较好的蜂蜜，都是天然的甜味剂，不是添加糖，可以适量食用，不用有负担。
是不是超简单还能美美哒？
内部松软可口，入口即化（也不至于🤪）
定妆照！
京酱肉丝
用料：
看着来里脊
适量甜面酱
少许白糖
少许生抽
想吃多少来多少豆皮
切丝大葱
做法：
材料
里脊肉切丝，加淀粉料酒腌制10分钟。
甜面酱加白糖，生抽。
热油加点小葱花加肉，炒熟！
倒入酱汁翻炒均匀！
出锅！
炒凉粉
用料：
500克绿豆粉
5颗蒜苗
适量生抽
适量(上色，可用可不用)老抽
适量花椒粉、五香粉
可放可不放干辣椒
根据口味添加盐
做法：
将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉，白色的淀粉遇热会变成糊状，口感不好。
蒜苗切成小段，可以适量多加些，比较提味。
炒锅稍微多放些油，下蒜苗与干辣椒爆香。
炒出香味后，放入凉粉，加生抽，想上色可以适量放点老抽。
花椒粉，提味。
五香粉，味道会很好。
根据口味加适量盐，中小火慢慢炒，喜欢焦脆口感的可以多煎会。
四面都有焦面就可以撒点鸡精出锅了。
完成！
蒸薄饼~一饼三吃
这款蒸饼制做简单，食用方法也很多。到底有多少种吃法呢？都来晒晒吧。

下面是我的三种吃法：

卷~用来当春饼皮，可以卷各种时蔬、卷酱肉、卷……

焖~切成丝就变成熟面条，和豆角一起可以制做成美味的焖面

拌~切成细丝，搭配各种时蔬，再浇上麻辣鲜香的调料汁，味道棒极了
用料：
200克普通面粉
适量清水
蒸锅
做法：
面粉倒入盆中，一点一点的加入清水，边加水、边搅拌，和成软硬适中的面团，醒20分钟
蒸锅里加足够的水，笼屉上垫好布，备用
醒好的面团取出放案板上，无需再多揉，搓成长条，切小段，按压成小剂子（剂子大小随意）
①一边开大火，蒸锅烧热水
②一边取一个面剂子擀成薄薄的圆片
③水开后转中火一直蒸，将一个面片放入蒸锅中，盖上锅盖
④蒸第一张饼的同时，开始擀第二张饼，擀好后打开锅盖，将第二张饼叠放上面，（最好错开一点位置，后续揭饼方便），继续蒸
⑤循序渐进，随着擀、随着蒸，最后一张放入后再蒸5分钟，关火
趁热将蒸好的饼一张一张揭开叠放在盘中，薄饼就制做好了。
剁椒蛋炒饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
350g米饭
5g食用油
20g剁辣椒
2个鸡蛋
10g生抽
80g速冻混合蔬菜粒
10g食用油
2g盐
根据口味添加葱花
做法：
锅中放油大火烧热，倒入打散的鸡蛋，半熟时倒入米饭炒匀。
转为中火，倒入少量油，将蒜片和剁辣椒炒香。
加入混合蔬菜、生抽炒匀。加盐，撒葱花。
椰丝红薯糯米糍
用料：
2个红薯(小的)
适量椰丝
适量白砂糖糯米粉(根据红薯的多少来进行调配)
适量白砂糖(根据自己的口味)
做法：
在锅中放水，在锅上放一个蒸笼，红薯洗净，放入锅中蒸熟
待红薯蒸熟，剥皮，放入一个碗里，加入白糖，拌匀
待红薯和糖搅拌均匀后，加入糯米粉，揉成面团，放着5分后，开始撕成一个个的小面团，在里面包上刚刚剩的红薯馅，
包好后放入蒸笼里蒸15～20分钟，蒸熟后，在一个碗里放入一些椰丝，把蒸熟的糯米糍在椰丝里整个过上就完成了
【江湖菜】麻辣龙虾尾
一个人背一口锅，口袋里一把辣椒。走到哪里都可以吃到哪里，烟火袅袅，才是人间江湖。
用料：
一斤龙虾
半小勺花椒
半小勺麻椒
适量盐
适量葱姜蒜
适量老干妈
适量蚝油
适量饮用水
两个娃娃菜
适量金针菇
1个土豆
半个洋葱
想吃什么就放什么
适量干辣椒
做法：
龙虾尾洗净煮熟，捞出沥干备用。
葱姜蒜，老干妈，蚝油放在一个容器里搅拌均匀。蚝油量已没过大部分葱姜蒜为准。老干妈用量以个人吃辣能力为准。
热油至五分，放入干辣椒，麻椒，花椒炒出香味。放入刚才兑好的酱料。
先把沥干的虾尾放入锅中炒，之后是土豆，娃娃菜之类。当水防止干锅，然后不停翻炒直到菜都熟了，收汁，放盐，出锅。
完成。
胜过必胜客的披萨
用料：
面粉200克，干酵母1小勺。糖1小勺。盐1/4勺。黄油10克（可用橄榄油代替）
做法：

饼皮的制作
面粉200克，干酵母1小勺。糖1小勺。盐1/4勺。黄油10克（可用橄榄油代替）
所有粉类放在一起温水和面，和好面加橄榄油揉匀。放在温暖处发酵2-3倍大。发酵好擀成圆形，放入比萨盘。用叉子叉一些孔，方便透气。放入冰箱醒1小时，也可常温醒。
馅料
牛肉粒（之前炖好的牛肉切成小块）。虾仁。培根。玉米粒，青豆。红椒，青椒。洋葱。蘑菇。奶酪条。
（青菜+玉米粒+青豆，虾仁要提前烤5分钟，把水分考没，不然饼皮会湿）（其实馅料可以自己任选，我说的是我做的时候放的东西）
先把披萨酱铺满饼皮上，再放蘑菇，撒上1层奶酪。放上肉类。菜放在最上面。撒一些番茄酱，烤箱预热200度。烤15分钟取出，最上面撒上奶酪。放进烤箱5分钟，奶酪融化，取出，可以吃喽！简单吧
葡萄果酱
享受烹饪时的宁静
用料：
3串（中等大小）葡萄
适量水
半个（适量）柠檬
适量白糖
做法：
骨肉分离，还要祛籽（用手简单粗暴）

水量是没过葡萄皮多出一个指节（水不要太多，太干了可以边煮边加），煮开颜色变紫就捞皮出来
果肉放进去一档打4下就行了，别打太细，不打也行，我个人吃果酱喜欢细腻一点的，大坨的果肉感觉怪
皮捞出来把果肉加进去，煮开撇泡，撇干净。撇完 中火加白糖加柠檬汁，均匀搅拌。建议边加尝，每个人酸甜口味不同
煮到汁粘稠就可以啦！
希望简单的步骤能够帮助到首次操作手忙脚乱的人儿。大家可以添加自己的创意，让这简单的菜谱更加美味，欢迎大家在下方晒出自己的劳动成果哟😘
圣诞特辑| 奶油蘑菇浓汤
【迷迭香美食】
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圣诞节，西式汤是必不可少的。节日里一定得来点浓郁的才够滋味，做个奶油蘑菇浓汤吧！
用料：
8个白蘑菇
1个洋葱
250毫升淡奶油
250毫升高汤
1块黄油
2汤勺面粉
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
做法：
白蘑菇、洋葱、黄油、淡奶油、高汤等备料
蘑菇切片
洋葱切丁
小火融化黄油
待黄油融化时加入面粉
翻炒1分钟制成黄油炒面，这时火要小，否则容易焦，盛出备用
再加热融化一块黄油，倒入洋葱丁
倒入蘑菇片翻炒片刻
倒入高汤
再倒入淡奶油
小火煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀
最后加少许盐和黑胡椒
浓香滑爽的奶油蘑菇汤就做好了
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椒盐花卷
花卷所需食材简单，是中式早餐最佳搭配，有空囤点花卷早餐可以很快手
用料：
克面粉500
克酵母4
克油10
克水240
克糖20
茶匙盐¼
适量葱花
适量椒盐
做法：
将水240g，酵母4g，糖20g，油10g放入主锅，以2分/37度/速度3激活酵母。加入500g面粉，¼茶匙盐，以30秒/速度3到6混合。然后2分/揉面键揉面。
面团排气，用擀面杖将面摊平，擀成30cm×40cm的长方型，抹一层油，撒上椒盐和葱花。（喜欢红糖花卷的可以换成红糖20g、核桃10g、花生10g、面粉10g，8秒速度8打磨成小颗粒。）

将面皮卷起来
切成1厘米左右的小段，两两重叠

在中间用筷子压一下。两边向底下窝进去。
两边拉长后绕手指转一圈
花卷的做法有很多，找一个适合自己的就好。
放入抹了油的蒸锅，一斤面粉可以做18个花卷左右，用小美蒸盘建议蒸两锅效果好！也可以用其他锅蒸。整型好的花卷放在温暖密封的空间内发至1.5至2倍大（冬季放发酵箱40度30分钟、夏季常温40分钟左右就好）观察发酵状态，手指轻触有回弹为好。

将发好的花卷以25分钟/速度V/小勺蒸熟，趁热享用。
土豆烧牛腩
用料：
2个土豆
150克牛腩
一片生姜
2段大葱
适量干辣椒
适量花椒
1片桂皮
1片香叶
1个八角
1茶匙红油豆瓣酱
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
土豆切滚刀块，牛腩切块，姜切粗丝，大葱段拍散，干辣椒香叶剪碎
牛腩冷水下锅焯出血沫捞出
炒锅烧热倒油，三四成油温下配料炒香，大火下牛肉炒干水分，转小火下豆瓣酱煸出香味
倒入水，加入料酒转大火煮开，再转小火把牛腩烧熟，大约20分钟
加入盐、白糖、胡椒粉调味，下土豆转中火炖到可用软烂，开大火收汁
撒入葱花
栗子烧鸡（小美锅菜谱）
用料：
500克鸡腿
200克板栗
10克生姜
1只青椒
2小支干辣椒
15克冰糖粉
15克生抽
20克老抽
20克料酒
20克橄榄油
150克开水
2根切小段蒜苗
做法：
鸡腿洗净平均切成3小块，用盐抓一下，静置30分钟；栗子剥壳去皮洗净。
主锅放入橄榄油、生姜片、青椒片及小米椒，3分钟/v/反转小勺爆香油锅；放入鸡腿，5分钟/v/反转小勺烹煮。
在主锅内放入上述各项调料及开水，18分钟/v/反转小勺，第16分钟时起打开量杯盖收汁并投入蒜苗提香，🎶响起即可盛出装盘享用。
宫廷奶饽饽
最近老饭骨做了这道点心，我也跟个风。
用料：
2000克牛奶
200-300克醪糟汁
50克砂糖
若干山楂糕
若干红豆沙
做法：
4斤鲜牛奶
准备好糖和醪糟汁
牛奶煮开，倒入有白糖的容器中，慢慢加入醪糟汁。加入以后把醪糟汁与牛奶混合匀就行，发生变化时就不要搅动静至就好
静至10-20分钟之后过滤。4斤牛奶出不了多少奶酪，所以都是精华。乳清可以直接喝，做面包。
山楂糕弄碎，我用压蒜器压的。
白奶酪一定要揉匀，一定。
包制
包过月饼的包这个就不难
奶酪30克，山楂20克。用月饼模子磕出来就行。双手操作所以没拍照
这是山渣的
豆沙的
豆沙奶饽饽
开口笑刀切馒头
自己动手做的都是美食
用料：
克低筋面粉         500
克酵母          4～7、5
克奶粉           25～50
克白糖                 100
克泡打粉         5～10
克水                 约225
克猪油/食用油                    15
做法：
1、低筋面粉、奶粉、泡打粉称好放去和面桶里开低速搅拌
2、白糖、酵母放入清水中搅拌至糖化，再倒入和面桶中低速打至面团均匀，大概五六分钟左右，馒头面团比包子面团要硬一点
3、面团打好后拿出用压面机压至纯滑，大概压八九次左右
4、压成长方形，再卷起来，搓均匀成手臂粗即可用刀切成3指宽的小面团，用锋利的戒刀在上面画个口
5、上包底纸，放入蒸笼中，盖上盖子在30度的环境中发酵30分钟左右
6、馒头发大三分之一就可以蒸了
7、上汽大火蒸7～10分钟即可出锅
很久没做过馒头了，因为家里没炼奶，广东人说馒头跟炼奶更配哟
以后做馒头再补视频跟图片了
烧仙草
小雨色彩原创
用料：
适量仙草粉
适量芋圆
适量珍珠
适量新鲜水果
适量奶茶
做法：
煮烧仙草
煮芋圆
珍珠煮好，冲水，加糖浆
摇奶茶
芋圆煮好，加糖浆
仙草冻好，切块
水果切丁
摇奶茶
加入各种配料，大功告成😆
鲜得掉眉毛的扇贝蛋花汤
用料：
100-200克扇贝肉
1个鸡蛋
150克青菜
1根葱
2瓣蒜
4片姜
1勺油
少许料酒
1-2克盐
少许香油
少许胡椒粉
做法：
扇贝肉去腮洗净备用。
葱姜蒜切好备用。
青菜洗净切段。
起油锅，加入葱姜蒜煸香，倒入扇贝肉，加料酒炒香，加400ml水，烧开。
打入蛋花。
加入青菜。加盐。煮熟即可。
装碗后加入少许胡椒和麻油，香气四溢的扇贝蛋花汤就做好了。
清明粑
清明回家扫墓，途中摘了一些清明草，就做了清明粑。很久没有做过了，很怀念小时候的味道。
用料：
适量糯米粉
适量清明草
适量调好的苏麻（一般是甜的）
做法：
清明草摘除杂质，洗净。
把洗好的清明草切碎（也可以用料理机打碎。为了有嚼劲一点我选择用切的），过水焯一焯。
（为了使味道浓郁一些我用的焯清明草的水）捞出清明草。把焯清明草的水加热至沸腾，将清明草和糯米粉一起团成光滑的面团。
将和好的面团分成大小适中的小剂子，包入苏麻馅，捏圆再轻轻拍扁。
蒸锅中的水沸腾后，在蒸屉上抹少量油，放入刚捏好的清明粑。蒸熟。下锅。
家传素丸子（萝卜丸子）
这道菜是我姨父自创。很多年以来是我最爱。想着过年了，分享给大家，有空可以做点，下酒也很好。
用料：
一个（500克左右）红萝卜
一个（200克左右）土豆
一个（100克左右）馒头
100～150克粉条
1/3袋（15克左右）五香粉
20克左右食盐
100克左右面粉
500克左右（比较省油）食用油
做法：
萝卜和土豆擦丝，做开水，萝卜、土豆和粉条入水汆两分钟（①）
①里所有食材剁碎（②）
②里的食材加上所有调料搅拌均匀（个人喜欢用手搅拌）（③）
食用油用中火加热，用手把③里的食材揉成小丸子下锅炸制，中火下锅，大火加热
素丸子炸好装盘（盘底放一张吸油纸）（我做的多，直接用盆了）
戚风蛋糕怎么做好吃 超详细制作配方大公开
戚风蛋糕，一种常见且久负盛名的蛋糕种类。蓬松、柔软、滋润的口感，是吃货们的心头好。它并不难做，但也很出彩，家庭烘焙经常被“气疯”，容易缩腰或塌陷。
         今日，杜老师带大家学习制作0失败，无添加、超好吃松软的戚风蛋糕的做法，也为接下来的奶油抹面、裱花蛋糕做铺垫。
用料：
21克水（或牛奶23克）
13克幼砂糖（蛋黄部分）
15克玉米油
38克低筋面粉
7克玉米淀粉
44克蛋黄
适量柠檬皮碎
1克柠檬汁
75克蛋白
30克幼砂糖（蛋白部分）
做法：
首先制作蛋黄糊部分。蛋黄和砂糖（蛋黄部分）混合搅拌均匀。
加入玉米油一边加一边搅拌均匀。
加入水一边加一边搅拌均匀。
加入混合过筛的低筋面粉和淀粉，搅拌至没有颗粒状。
搅拌成面糊即可，看面糊状态，不要过度搅拌容易起筋。最后加入柠檬皮碎，提香。
将蛋白以中速搅拌至湿性发泡，再分次加入砂糖（蛋白部分），滴入柠檬汁。
蛋白打发至干性发泡。
先取出三分之一蛋白与蛋黄面糊混合。
再把面糊倒入剩余蛋白部分，翻拌均匀。
倒入6寸模具里，八分满即可。
烤箱提前预热，烤制温度上火150℃、下火140℃，烘烤时间大约25分钟，蛋糕呈现表面金黄色，中间成熟。取出后震一下，再将模具倒扣在晾凉架上。
冷却脱模。
装饰奶油水果效果。
#万能的面包机#烤咖椰法式布丁
用料：
50克牛奶
100克奶油
2个蛋黄
8克咖椰酱
做法：
用小碗取8克咖椰酱，加入20克的奶油或牛奶内，放入锅内加热至咖椰融化
将剩余的奶油、牛奶、蛋黄加入碗中，搅拌均匀
在面包机中放入适量水，然后放入小碗，选择自定义烘焙，50分钟，点击开始
完成后小心取出，先迫不及待地尝一口，然后再放入冰箱冷藏后风味更佳哦