xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜鸡蛋大虾汤
清甜的丝瓜 加上大虾的鲜美，大大的提升了汤的原汁原味
用料：
一条丝瓜
5只大虾
一个鸡蛋
少许盐
做法：
把丝瓜削去皮 切刀滚块，鸡蛋打散，虾洗净切块。
丝瓜冷水入锅，煮开后加虾段，蛋液液倒进去，再加入少许盐，关火。一道简单美味的汤就完成了。
清甜的汤 女儿也很爱吃。
纯素酱香茄子辣椒馅（包子、馅饼）
参考了多位厨友的菜谱，结合自己的想法改良了一下馅料的用料。挺简单的，味道也出奇的好。喜欢茄子馅的可以尝试一下。（内含洋葱，严格意义上的素食主义者可自行去掉哈😊）
用料：
4个长茄子
2个尖椒（有点辣所以放的少）
半个洋葱
一小块姜
油
盐
味极鲜酱油
老抽
糖
黄豆酱（我用的超市买的袋装熟酱）
做法：
茄子切小丁（大小大约不到一厘米），辣椒，洋葱也都切碎备用，姜切末。
把切好的茄子、辣椒、姜放到一起，加入除了油以外的所有调料拌匀，调料用量我没写具体，因为每个人重口轻口，口味不同。

然后锅里多加点油，大约比平时炒菜多一倍左右吧，加洋葱炒出香味，倒入拌好的茄子丁炒到有点变软，茄子馅就完成了。
以下是我调料的用量，供大家参考（味极鲜或生抽3汤匙，老抽1.5汤匙为了调色，糖适量大约
5汤匙，熟酱大约3～4汤匙，最后根据加入所有调料后的咸淡再放适量盐，否则因为有加酱可能会咸）
燕麦的另类吃法【燕麦马芬】
如果以为这个马芬，

不过是加了把燕麦在里面，

出炉之后，就名叫【燕麦马芬】了，

那还真有些低看了它。

 

不说那些顶在马芬头上的，

那些明明白白看得到的燕麦，

那些个蕴藏在每一口中，吃得到看不到的燕麦，

是需要先用黄油耐心炒出爆米花的喷香，

再，打磨至粉，才和其他食材一起，

这样，才成就出这个营养的【燕麦马芬】！
用料：
【顶部果仁脆】
2杯燕麦
1/2杯面粉
1/3杯  粗切碧根果仁（或核桃仁）
1 1/4小勺肉桂粉
1 1/2小勺盐
4大勺(50g) 融化盐黄油
【马芬】
8大勺（100g）其中6大勺融化无盐黄油
1/4小勺苏打粉
3/4小勺泡打粉
1/3杯黄糖（淡红糖）1
1 3/4杯牛奶
2个鸡蛋
做法：
顶部果仁脆：将所有东西，用黄油拌匀，待用
烤盘磨黄油，并透撒面粉
将燕麦用2大勺黄油，中小火炒出爆米花的香味
用食品处理机打碎燕麦成粉状
再加面粉、盐、苏打粉、泡打粉，一起打匀
盆内，用温热的黄油和红糖一起拌匀，至糖基本溶解
再加人鸡蛋和牛奶，搅打至匀后，加入上述干粉，翻拌均匀，放置20分钟
面糊均匀分装在马芬烤盘后，均匀撒备好的果仁碎
放人375°F/190°C预热好的烤箱中层，烤18-25分钟，至牙签拔出无粘连
苹果派美式松饼
把富含果胶的苹果切碎，熬成粘稠的果酱状态，再放入面糊内一起搅拌做成松饼，可以提升口感的层次，甜蜜蜜的苹果派美式松饼，改自咖啡馆style松饼大集合一书，个人感觉配酸奶一起吃口感更赞哟
用料：
#苹果酱#
250g（中等偏大苹果一个）苹果
55g细砂糖
60ml柠檬汁
#面粉类#
165g低筋面粉
30g糖粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
少许盐
#液体类#
一个鸡蛋
65g（可酌情增加）牛奶
15g（隔水融化）无盐黄油
15ml朗姆酒
做法：
苹果洗净，不用去皮切碎成小细丁状态，和细砂糖柠檬汁一起放入锅中，中火熬至黏稠、收汁状态备用
将面粉类混合过筛备用，液体里搅拌均匀备用，过筛后的粉类加入到液体类中混匀，接着加入熬好的苹果碎果酱拌匀
平底锅预热，接着舀入一勺面糊，在锅子中间形成圆饼状，煎到表面泡泡陆续破掉，此时翻面，煎至两面均上色均匀即可
建议搭配酸奶，苹果派松饼本身够甜，不用再淋蜂蜜一类的啦
好吃到停不下来的油豆干
灰太狼的爱心宵夜(^-^)
用料：
主料
若干片油豆干
配料
一片两三瓣蒜头
两三片一小条葱花
调料
适量油
适量鸡精
少许酱油
做法：
首先呢将蒜碎和葱细段加入调味料拌匀
接着把拌好的材料往每片豆干中间一大圈铺一层，不要太厚否则过咸，重口味的亲可以加厚哈。
铺好后将豆干四角往中间折叠用牙签固定住，最后就是蒸了，水开后放入蒸个几分钟即可享用美食啦！
超满足柠檬挞  'Lemon Meringue Tart
这两天风大   睡觉的时候听着窗外呼呼的声音有些失眠

周一决定开始给九月心愿单完成作业   

昨天做好了挞面团 和 柠檬酱放在冰箱里   
今天早晨把挞壳烤好了   
做了意式蛋白霜
然后就只剩把它们组装起来了

做到一半开始下起了雨
给图片调色的时候抬头望了下窗外
云被风刮着走的很快
突然就很应景的把图片都调得有些朦胧了

做的普通的意式蛋白霜   很喜欢它的口感
吃的时候感觉像躺在云朵上

#挞壳 和 #柠檬酱 的方子这里就不重复写了   之前写过菜谱   
做出来的量都是五个直径10cm的挞
用料：
5个烤好的挞壳
柠檬酱
#意式蛋白霜
80g（也可以直接取两个大号鸡蛋的蛋清）蛋白
1/4 tsp盐
60g细砂糖
20g水
做法：
挞壳烤好，放在烤架上降温。等挞壳降到室温之后，用裱花袋挤入柠檬酱（嫌麻烦直接用匙羹操作），备用。
接下来就是蛋白霜啦。蛋清和盐一起在无水无油的盆子里用电动打蛋器低速打至行成柔软尖角状态。

这步有Tip，见Tips。
然后煮糖浆。在奶锅里放入细砂糖和水，小火煮至糖融化，期间用打蛋器不停搅拌。开中火，等糖浆煮到118度时，离火（我没有温度计，所以煮多了知道大概需要的时间。如果不确定，可以用汤匙取一点糖浆出来，用手指压一压，如果是感觉柔软的糖浆，而且可以压扁，就可以了）。
离火的糖浆慢慢的从边上倒入蛋白霜中，同时用打蛋器中速打发蛋白。然后持续打发蛋白，至用手触摸盆子壁，觉得是温的就好了。这时的蛋白霜应该是很白而且有光泽，好像刚刷的墙壁一样（这个说法···额，因为打好的蛋白霜和打咖啡时打好的牛奶看起来很像，他们管这种状态叫啥“wet paint”，翻译是油漆未干？！哈哈哈，自行脑补吧，只能帮到这里）。
把蛋白霜放到柠檬挞上，用裱花嘴，抹刀，或者直接用汤匙都可以。
最后用喷枪（是这样叫？）烤一烤蛋白霜表面。我没有喷枪，所以只能入烤箱开超大火，打开grill功能烤一会。不过不建议啊，最好能有个喷枪，因为烤过之后挞壳温度上升，等冷却之后挞底就会没这么脆了。
《Tinrry下午茶》教你做蓝莓益力多慕斯
《蓝莓益力多慕斯》这款慕斯我加入了益力多，除了喜欢它的味道之外，我还喜欢它有100亿个乳酸菌哦，让这个慕斯更健康，大家可以试一下哦，慕斯甜度基本通过蓝莓果酱和淡奶油来调节，视频有教，请大家认真看哦~~因为不同季节的蓝莓酸甜度都不一样哦。


这个慕斯的重点在于搅拌，所有材料都必须混匀，为了方便新手操作，我所有材料混匀基本上都是用打蛋器最低的那一档去混匀的，这样比较快速，同时能在短时间内混匀材料，但芝士搅拌过度会油水分离，所以也要适可而止，混匀就可以了，不要一直用打蛋器去打。

还有吉利丁的凝固，首先，吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了，为什么我不用呢？首先吉利丁都有腥味，再一个吉利丁片泡水可以去除一部分腥味，而吉利丁粉不可以，所以我不用粉，再一个，因为吉利丁粉的纯度影响吸水性，不同牌子的吉利丁粉吸水性都不一样，经常提问的同学会发现，我以前粉和水的比例是1：3的，后来慢慢的变成1：5或者1：10，因为一些纯度低吉利丁粉，吸水性太强，3倍的水都根本不够湿润，何况软化，大家根据实际情况来添加水量，不超过10倍水问题都不大，因为水不够问题更严重，融化后因为纯度高，会在短时间内凝固，还没加入慕斯糊可能就已经凝固了，随后会拍摄吉利丁的小视频，这个大家留意一下吧。

现在是冬天，吉利丁有可能会因为室内温度过低，吉利丁液体加进去之后慕斯糊凝固得比较严重（也就是变得很稠），这样可以在加入淡奶油之前隔水加热一下慕斯糊，让吉利丁再次融化，大概10秒就要把打蛋碗拿起来了，过度融化，这样温度过高会产生大气泡的，你也可以把吉利丁液体在加入淡奶油之后再加进去，但这样同样有可能会产生大气泡，大家都知道，淡奶油打发是靠空气，遇热就会消泡，所以大家要注意，不要中途停止，一气呵成，一般不会有问题的，根据视频的步骤，什么时候开始融化吉利丁，只要你是在这步融化的，一般问题就不大。

官方网站：www.tinrry.com
用料：
#慕斯糊
120克奶油芝士
50克原味酸奶
30克细砂糖
50克益力多
100克淡奶油
2.5片（12.5克）吉利丁片
#饼干底
65克麦维他消化饼
25克无盐黄油
#蓝莓果酱
130克新鲜蓝莓
15克柠檬汁
30克细砂糖
#装饰
100克淡奶油
5克糖粉
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
在做之前先把视频完整看一遍，知道大概的顺序，以及制作方法，
首先把无盐黄油隔水溶化成液体
黄油在溶化期间，我们把消化饼干用料理机打成粉末，然后倒出来，没有料理机的朋友可以参考《草莓芝士慕斯》中饼干底的做法
把溶化成液体的无盐黄油加入饼干碎里面用打蛋器混匀，没有的朋友用刮刀也可以的
这个慕斯我用到慕斯圈来制作，所以需要包底，大家可以用锡纸，油纸，或者是保鲜膜把慕斯圈的底部包住，如果是直接用活底蛋糕模制作的朋友，直接把饼干碎倒进去就可以了，包裹的详细方法请看视频哦~
把混合好的饼干碎倒进去包好底的慕斯圈里面，铺平，然后用刮刀把饼干碎压平压紧压实，饼干底就做好喽

然后把饼干底送入冰箱冷藏室凝固一下备用
接着我们来做蓝莓果酱，首先把柠檬榨汁，15g的柠檬汁大概是半个柠檬的样子
然后新鲜的蓝莓用料理机打成泥
把蓝莓果酱打成泥之后倒入一个厚底的奶锅中，加入柠檬汁混匀

节目中常见的那个奶锅是朋友送给我的样板，因为问的人多，生产制作了一批，在1月初上架，如有需要的朋友请留意我的微博哦~么么哒
然后把细砂糖加入蓝莓果泥中，开大火把蓝莓果酱煮沸
蓝莓果酱煮沸之后马上转中小火，挥发一些水分，把蓝莓果酱煮稠，挥发一些水分，煮到能刮刀刮刀上的状态就可以了，成品出来大概是120g左右
然后把煮好的果酱倒出来碗里放凉备用
接着我们来做慕斯糊，首先把吉利丁片剪小片用食用冷水泡着放入冰箱冷藏室里面泡软备用
奶油芝士要提前室温软化好，然后用打蛋器中速搅打顺滑
细砂糖分三次加入芝士中搅打细砂糖融化，期间随时用

做烘焙，细砂糖尽可能买细的，最差也要是太古的细砂糖，舒克曼的烘焙专用细砂糖的粗细是最好的，我也是最近发现它很好用，以前在批发市场比较难买到它，我一买就是一箱的。
芝士糊和细砂糖混匀之后质地会变软，接着称量酸奶加入芝士糊中用打蛋器1档的速度混匀，用刮刀刮边再混匀
继续称量益力多入芝士糊中用打蛋器1档的速度混匀，用刮刀刮边再混匀
接着要把蓝莓果酱加入芝士糊中，蓝莓果冷却后会结块，所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混匀
然后称量加入芝士糊中，用打蛋器1档的速度混匀，用刮刀刮边再混匀，慕斯的酸甜度可以这个时候来调节，可以尝一下味道，甜了那待会加入的淡奶油可以增加一些，因为淡奶油是没有味道的，如果觉得不够甜，可以把剩余的蓝莓果酱全部加进去，因为不同季节的蓝莓酸甜度都不一样，但是我们配方是一样的，所以需要根据实际情况来调节，做出你自己喜欢的酸甜度哦
泡软的吉利丁片滤去水分然后隔水溶化成液体
把溶化好的吉利丁液体加入慕斯糊中，用打蛋器1档的速度混匀，用刮刀刮边再混匀
接着把淡奶油打发到出现纹路不消失的状态，打蛋头不需要清洗，这点慕斯糊不影响打发的
把打发好的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌匀，不能再用打蛋器了，混匀之后慕斯糊就做好喽
把做好的慕斯糊倒入刚才冷藏好的有饼干底的慕斯圈里面，用刮刀轻轻抹平，左右晃动一下平整，进入冰箱冷藏最少5个小时，最好冷藏过夜在拿出来脱模造型
蓝莓益力多慕斯冷藏好之后，先把淡奶油打发至出现纹路不消失的抹面的状态备用
慕斯先把底部的锡纸取出来，放在蛋糕碟上面，
然后用火枪喷一下慕斯圈边缘，或者是热毛巾捂一下确保慕斯离模，具体请看视频
因为慕斯是没有满模的，我们把打发好的淡奶油抹进去慕斯圈的顶部，用抹刀抹平
然后把慕斯离模，那慕斯就做好喽
那做好之后记得交作业哦~~么么哒~

慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干
🥭多芒软欧（波兰种）
顾名思义，就是有很多芒果的软欧

外脆里嫩，香而不甜，健身狗的最爱

面桶用冰袋降温，控制得非常好

此方可以做4个中号软欧
用料：
波兰种
100克黑麦粉
100克水
1克干酵母
主面团
250克高筋粉
90克芒果肉
90克低脂牛奶
15克白糖
2.5克干酵母
10克椰子油
3克盐
馅料
3大条芒果干
20克提子干
30克腰果
12克蔓越莓干
做法：
波兰种隔夜做好，冷藏备用。黑麦粉做的液种和普通面粉的状态有所不同，体积变大，里面有蜂窝状，就可以用了
除椰子油和盐，酵头剪碎和主面团材料一起放入面桶
下午气温达28度，我用新团的冰袋来帮助控制面温。3档3分钟，5档2分钟
加入椰子油和盐，直接5档5分钟
揉到扩展，扯开比较厚的锯齿膜即可
有冰袋的帮忙，面温控制得更好。滚圆盖上保鲜膜，松弛30分钟，室温25度，刚刚好
分割成4等份，依次滚圆，松弛10分钟
滚圆的时候，轻拍排气
擀开一团，铺上馅料，三边留1公分左右，卷起捏紧
卷完之后稍微拍扁整理一下
依次做好，32度75%湿度发酵箱醒发35分钟左右
撒粉，割包，记住快准狠。烤箱预热210上下，15分钟，转180度15分钟
出炉震一下，放在凉架晾凉，手温密封保存
外脆里嫩的多芒，香而不甜
樱花豆沙包
春天来啦，跟大家分享一款樱花🌸的造型包子。愿大家在家也能有美好的心情🤗~

来说一下造型的要点:

1)个头不要太大，太大不好看。200克粉做10个比较合适。
2) 皮不要太厚，注意看一下视频里的厚薄度。
3)馅不要太多，不然不好捏合收口。
4) 收口一定要，一定要夹紧同时往上提一点，要预留一定的膨胀空间。不然膨胀后非常容易松开的。原理和糖三角包一样，所以要注意哦~

我用罐头的红豆沙馅，馅料可以随意更改的。

另外我用的是日式的紫薯粉所以颜色浅嫩，可以用一点红曲粉或少量的紫薯粉，少量分次添加，调出淡粉色就好。

如果紫薯粉加比较多，它吸水性比较强，可能需要加多几克牛奶调整。而红曲粉上色强只需添加少量，因此配方中的牛奶也可减少几克。根据实际情况调整，因为是做造型的面团所以不建议将面团调太软哦~
用料：
115克牛奶
2克速溶干酵母
25克细砂糖
200克低筋面粉(美玫)
适量紫薯粉或红曲粉
5克油
适量红豆馅
做法：
做法看上面的视频了哦。
发酵前
成品
成品
柠檬迷迭香烤翅
吃腻了新奥尔良烤翅，换个口味，清爽的柠檬迷迭香烤翅，可能更适合你呦！
用料：
10个鸡翅中
1个柠檬
大量迷迭香
1勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
做法：
鸡翅用厨房纸擦去表面粘液，会有效的去除腥味
鸡翅两面改花刀，为了更好的入味
挤入柠檬汁
加入喜马拉雅玫瑰盐和黑胡椒
加入大量的迷迭香
抓拌均匀，腌制两个小时（时间越长越入味）
烤箱预热，180度烤15分钟，翻面刷蜂蜜水，230再烤15分钟
巧克力流心坚果软曲奇🍪
曲奇饼干里最喜欢软曲奇，这款饼干同时可以做成抹茶味和咖啡味的（把可可粉替换成抹茶粉和咖啡粉即可）
用料：
55克黄油
10克红糖
35克细砂糖
1个鸡蛋
110克低筋面粉
10克法芙娜可可粉/抹茶粉/咖啡粉
10克奶粉
2克泡打粉
20克坚果碎
35克可可百利入炉耐高温巧克力豆
30克/9-10个法芙娜黑巧克力币
做法：
将55g黄油隔水融化，加入10g红糖和35g白砂糖搅拌均匀
加入一颗常温鸡蛋，充分搅拌均匀
过筛加入110g低筋面粉、10g奶粉、2g泡打粉、10g法芙娜可可粉/抹茶粉/咖啡粉
将上一步的材料搅拌均匀成面团状
加入25g的可可百利入炉耐高温巧克力豆和20g坚果碎，搅拌均匀
烤箱180度预热10分钟；将面团分成9-10个，中间加入一颗法芙娜黑巧克力币（也可以是其他的巧克力），包紧后搓成小球，轻微压扁
剩余的10g可可百利入炉耐高温巧克力豆点缀在表面，烤箱180度烘烤10分钟
酥酥软软的曲奇饼干，中间还有巧克力流心，刚出炉的时候超好吃的
这是用料中提到的巧克力含量，可以参考～
这个是抹茶味的曲奇饼干
8寸奶油生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克纯牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
3、5滴柠檬汁
60克白糖（蛋清）
400毫升淡奶油
40克白糖（打奶油用）
1个红心火龙果
15-20个草莓
1盒蓝莓
1盒黄桃罐头
裱花嘴，裱花袋（没有就直接抹平贴水果也可以）
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油，低筋粉（过筛）

Z字形搅拌均匀备用
蛋清加三分之一白糖，几滴柠檬汁或者白醋，中速打发
打发到鱼眼泡状态，加入三分之一白糖，继续中速打发
打发到细腻纹路状，加入剩下白糖，中速打发
打成如图有弯角状即可
蛋白霜分三次加入，上下翻拌均匀
倒入模具，从10厘米高处震荡两下，震出气泡
烤箱提前预热150度，10分钟

上下火烤150度，50分钟
烤好的蛋糕坯倒扣脱模，完全放凉，一定要凉透，因为后边要做奶油夹心蛋糕，奶油遇热会化
准备喜欢的水果切丁，草莓，蓝莓，红火龙果丁，黄桃丁，淡奶油提前放冷藏
打蛋器头提前冷藏，一盆凉水提前冷藏，盛奶油的容器漂浮凉水中打发
加入40克白糖，分一次或者两次加都行，打发到弯角状态
彻底放凉的蛋糕坯切三层，底层加火龙果丁，抹一层奶油
第二层加黄桃丁，抹一层奶油
最上边自己可以随意设计，放入喜欢的水果，或者裱花均可，如果抹面抹不平，可以贴一层水果掩盖一下😄尽量快速抹奶油，或者室温低些，我的奶油有些化，如果暂时不吃，一定放冰箱冷藏
双层夹心的蛋糕就做好了，口感绝对不比买的差，制作过程也挺享受的
猪肉酸菜馅饺子
实在不知道吃啥就包点饺子吧！时间好快，明天又要上班了😂
用料：
1000克猪肉
自制酸菜一颗不知道多少克酸菜
一小勺香油
7.8片姜
3小勺生抽
熟油适量油
一小勺盐
三分之一根葱
一小勺十三香
一小勺耗油
2小勺料酒
150个饺子皮
做法：
葱姜切末放肉馅里，十三香、料酒、生抽、耗油放入肉馅里顺时针搅拌肉馅上劲静置一会。
自己腌的酸菜洗净切丝，攥干水份切碎。放入拌好的肉馅里。
加入盐、熟菜油、香油适量顺时针搅拌。
开包，手工从小就差，包的饺子将就看吧，能吃就行！
不剥枇杷皮的枇杷酱（小美）
枇杷润肺止咳，枇杷皮富含维生素C和果胶，营养丰富。今年的枇杷多且便宜，那动手自制枇杷酱吧！
用料：
750g去核的枇杷
150克（根据自己喜欢增减）冰糖
做法：
用小苏打浸泡枇杷30分钟，然后清水冲洗干净。
枇杷去核后750g，加入冰糖，10分钟，V键，小勺。
然后10秒，速度5打细，这样出来的果酱有点嚼头。
25分钟，V键，速度2，盖上网锅，叮咚一声，美美的枇杷酱出炉了。
剩下一点枇杷酱10秒速度10做成一杯枇杷汁。
茄子土豆泥
食堂大娘の真传，下饭圣手，软磨硬泡才求到♨
大娘是做东北菜的圣手，绝不能放弃这一好机会哈哈，当个捡到宝的孩纸也不错
大娘很诧异，这是一个喜好奇葩的姑娘诶
用料：
茄子
土豆
油
适量葱姜蒜
酱油
盐
鸡精
小米椒
不爱可以不放香菜
做法：
茄子撕成小条，土豆切成大块（土豆还没切就拍皂片了）
锅内放适量的油，放入葱姜蒜，热油
油热后飘出葱姜蒜味，放茄子，炒至茄子变软
在锅内添能没过茄子的水，放入大块土豆，加入酱油
盖上锅盖开水炖，直到把茄子和土豆都炖成泥，开盖后放盐、鸡精、小米椒，拌均匀
上面撒一些香菜（我不大喜欢吃香菜所以没放），出锅喽😄
蟹黄豆腐汤
清淡口味的你，一定适合这道菜！
用料：
1个咸鸭蛋
适量高汤或者清水
1块豆腐
适量鱼蛋块或者火腿块
适量虾仁块或者蟹柳块
适量姜末
4瓣蒜末
适量葱花
1个鸡蛋
适量盐
做法：
备料。①清水煮鱼蛋虾仁，熟了捞出来切块，汤水留着备用。②豆腐放进另外一锅清水里，凉水下，放点盐，水开后小火煮豆腐2-3分钟，然后捞出来备用。③剥开咸鸭蛋，捣碎备用（如果是生咸鸭蛋，要先蒸熟再捣碎）。④蒜头和姜切碎，切好葱花。
制作。①下油，放入蒜末，姜末，炒香。②加入咸鸭蛋碎，炒到鸭蛋冒油。③加入鱼蛋块和虾仁块，炒到色泽均衡。④注入高汤，打鸡蛋，把鸡蛋再汤里捣碎，汤汁呈黄色。⑤加入豆腐，煮沸，小火闷5-7分钟，中途可适量加入淀粉、盐，并翻转豆腐，注意不要把豆腐弄碎了。
出锅，撒上葱花！
胡萝卜香葱面包
昨天看到有卖刚挖出来带着泥土的胡萝卜，忍不住多买了一些。蒸了直接吃，竟吃出了小时候的味道。胡萝卜含大量胡萝卜素，常食可增强视力，消除眼疲劳。我常变着法子给孩子吃。昨天蒸的胡萝卜剩了两根，就想着用来做面包。我做面包喜欢含水量大，这款面包完全用胡萝卜泥做液体，不加水，胡萝卜含量更多。
用料：
200g高筋面粉
185g胡萝卜（捣成泥）
2g盐
10g糖
2．5g酵母
10g橄榄油(或者黃油)
以下为香葱馅材料：
15g黄油
约3根香葱碎
适量盐
10g全蛋液
1小勺(约2g)糖粉
做法：
蒸熟的胡萝卜去皮捣成泥（我用压蒜器压的，也可放在粉筛里用勺子压成泥），与面团所需材料一起放入面包机，启动一个面包面团程序，揉出薄膜。（如果用黄油，待面团光滑后再加入）。
揉好的面团发酵至2倍大小，取出排气，分成6等份，再分别揉圆，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
松驰好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，捏紧收口，收口朝下摆在烤盘中。发酵至1．5倍大小。
待面团二次发酵时制作香葱馅：黃油软化后，加糖粉和盐打至发白，分次(多次少量)加入蛋液打匀，加入葱末拌匀。
在发酵好的面包坯中间顺长用锋利的刀划一道口子（深约0．5cm），填入香葱馅。在面包坯四周刷上蛋液。
烤箱提前15分钟预热，185度，中层烤约20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。
油豆腐芹菜炒肉
我应该算是比较喜欢豆制品的吃货了，
对品质还是有点追求的，
太多地方的油豆腐没有那种纯正的豆味。


而在湖南，目前我吃过的有两个地方的比较印象深刻。
岳阳的张谷英村，衡山、衡南的，
今天烹饪的，是皮卡丘妈妈从江西明月山带回来的。


萍乡菜的口味还是阔以的，有机会一定要去试试。
食材也是很有食物原本的味道。


没发现以前有这么喜欢芹菜炒肉，
尤其是碗底那点油汤，绝对不能放过。
可能这是二师兄涨价综合征吧。

众所周知，芹菜和香干很搭，
而油豆腐呢？不妨试试。
用料：
3片（喜欢可多加）油豆腐
100g肉（肥瘦）
适量青椒
适量芹菜梗
半汤匙酱油
半汤匙盐
1汤匙油
适量清水
做法：
配料如图☞

|烹饪时间：15分钟|
热锅热油小火，肥肉煸一下
瘦肉下锅，变色捞起备用
油豆腐切小块，更容易入味
余油煎一下
芹菜梗、青椒下锅翻炒
肉、油渣下锅，酱油
加少许清水，焖一下，起锅前撒盐
是太久没吃肉，还是油豆腐长得像肉？
很容易一筷子混着肉吃下去。
芹菜的香味混合着豆味，
还有浓郁的肉香，我天，
油汤拌饭安排一下。
有荤有素，有黄有绿，
轻松下饭，扫除周一的忙碌与压力。
古龙丁香鱼炒鸭丝
用料：
110克古龙丁香鱼
150克烤鸭脯肉丝
100克韭菜
50克香脆椒
1根青红椒
适量姜片
做法：
锅中放水烧开，放入一点点油，放入韭菜汆熟后捞起备用。
将鸭脯肉丝用生粉抓匀。
锅中放油，烧至五成热，放入鸭脯肉丝炸一遍，捞起控干油。
锅中留少许油，放入姜片煸香，倒入古龙丁香鱼煸炒。
倒入汆水后的韭菜、辣椒丝，加入食用盐、白砂糖、鸡精调味。
倒入鸭丝、香脆椒煸炒片刻即可。
猪脊骨炖蝴蝶胶(花胶)（含泡发过程）
近期朋友从中国携新妻来美旅游，其妻已有3个月身孕，因此对吃的方面特别注意。为了最好的招待朋友，小编决定亲自下厨，为朋友接风。考虑到朋友孕妻问题，特意选择了花胶作为汤菜的部分。本文将图文并茂的和大家分享我们的制作过程。
本次选取的食材是墨西哥蝴蝶胶。其取自南美洲巨型石斑鱼或鳇鱼鱼肚，属于美洲花胶中质量最好的产品，胶体硬实而厚身，按照规格可以列为“广肚”系列。在滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容方面都是首选的鱼胶。胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清澈，胶质奇浓会粘牙。
用料：
500克猪脊骨
6片旭龙行蝴蝶胶#48
若干姜片，红枣，干桂圆，枸杞
做法：
挑选花胶
本次参与餐谱的是旭龙行小号的蝴蝶胶（40-60只/磅）
清洗花胶
蝴蝶胶拆袋后，需要进行清洗。
因为胶表面附着有风干的灰尘，所以先用清水进行冲洗后，再在冷水中浸泡24-48小时。越大的花胶，浸泡时间越长。随着水分的浸入，胶质表层开始变软，附着的脏污也随着浮出。
汆烫花胶
浸泡完24小时的花胶是需要放到90-100摄氏度的滚水中汆烫的，主要目的是将花胶内部彻底软化，这一步骤所需时间，视花胶大小不同而需3-5分钟不等。
怎么判断花胶汆烫的度呢？
颜色上：汆烫好的花胶会反白
软度上：汆烫好的花胶会发软，筷子挑的时候两端会自然垂下。
冷浸花胶
汆烫完的花胶，冷却后要换清水入冷藏柜再行浸泡2-3天。这一步骤是提升花胶口感的主要步骤，冷水浸泡下的胶原蛋白分子重组，能增加纤维Q弹度和胶质张力。
浸发过程，也可以加入姜片，有助于去除腥味。
猪脚和脊骨汆烫去除血水后，放入烧开的开水，加入其它配料改慢火煨煮40分钟即可。
高汤炖好之后，把泡发好的花胶放入汤中煮沸。
炖的办法有文火慢炖和猛火快煮两种， 每一种都有特点：
文火慢炖，30-40分钟左右的慢炖，就能使花胶/鱼胶中的有益成分慢慢融化在汤里，这样吸收度最好！而高汤的粘稠度也会极大提高。
猛火快煮，15分钟左右即可食用，可以感受到整片花胶的厚重胶质的粘牙口感，对于胶质口味偏好的人群来说是极大的幸福，但是吸收度相对文火慢炖差点。
我们这次选择的炖煮方法是猛火炖煮5分钟后再改小火慢炖15分钟。
和海参等多胶质的食材一样，花胶的鲜度和口味，要靠好的汤底！如果高汤炖的好，花胶就汤食用就已经异常鲜美，除了盐之外不需要再额外调味。
超简单的虾仁炒鸡蛋，无敌香
用料：
500克虾仁
3个鸡蛋
一小勺盐
3瓣大蒜
做法：
鸡蛋倒入碗中搅匀，倒入一勺盐
热油锅，油开始滋滋响的时候倒入蛋液
当蛋开始成形时，用铲子捣碎，可以不用太碎，放入大蒜。
倒入虾仁一起炒
可以倒一点生抽，加一点水，继续翻炒，直到虾仁全变红，再撒一点盐出锅。
超级香的蛋炒虾仁，而且低热量
4步教你做出烤羊排
用料：
3根羊排
10个小土豆
2根迷迭香
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
5瓣蒜
做法：
将迷迭香叶子捋下来，与切碎的蒜、黄油、适量盐一起，放入搅拌机打成糊状。
把羊排化冻，用叉子两面戳洞（让肉更容易入味），然后将迷迭香黄油蒜糊两面抹匀，撒上适量黑胡椒，拌匀后腌制1~2小时。
将小土豆用盐搓洗干净，每个用十字刀切成4瓣，铺在垫好锡纸的烤盘上，淋上少许橄榄油，撒盐、黑胡椒、辣椒粉。然后将腌好的羊排盖在土豆上。

烤箱预热，将烤盘送入烤箱，200℃烤40分钟，出炉后羊排上撒少许辣椒粉、摆上2枝迷迭香装饰即可。
韭菜炒肉丝
用料：
克韭菜500
克里脊500
瓣蒜1
克盐1
勺料酒1
勺生抽1
克肉丝500
片姜3
做法：
加生姜
料酒
酱油
耗油
加酱油
盐
捞出
加菜籽油
加韭菜
翻炒
加一半肉丝，留下来的可以明天吃
加水
不停的翻炒
完工
情人节必备手工巧克力糖
克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，酒心的加入是巧克力与淡淡的酒香结合，在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
用料：
克灌模黑巧克力300克
30克可可脂30克
350克白砂糖
110克纯净水
50克勺君度酒
做法：
白砂糖与纯净水煮1分钟30秒后降温至40度即可加入酒即可待用
把可可脂加入喜欢的色粉喷在模具上，然后把巧克力调温至30度灌模
填入酒心后封模，冷却后即可脱模
超简单🉐️牛奶冻
用料：
250克牛奶
5克吉利丁粉
适量凉水 （用于搅拌吉利丁粉）
30克糖（不喜欢甜的，这个量的糖有点偏甜，可以适量少点）
做法：
牛奶➕糖 搅拌 煮至微开
吉利丁粉➕凉开水 搅拌（让粉吸收水）
最后把泡好了的吉利丁粉加入微开的牛奶中，搅拌至吉利丁融化
倒入容器，等散热后盖上保鲜膜或盖子，放冰箱冷藏四个小时以上（我是隔夜拿出来穿的，
最后可以➕自己喜欢的水果，开吃啦
心心念念的糖油粑粑
自从在素有美食天堂之称的长沙回来后，心心念念的就是那里的小吃糖油粑粑，曾经和朋友开玩笑地说，没有被闻名的臭豆腐吸引，却独独爱上了那里的“粑粑”😄😄😄
        方子是很简单滴，想念不如行动！
用料：
250g糯米粉
约200g水
50g红糖
10g白糖
10g蜜蜂
适量食用油
做法：
糯米粉250克（这个分量其实蛮多的，大约可做50个左右），加入清水搅拌均匀
搓成长条，并分成一个一个的小圆球，按成圆饼
将圆饼放入油中小火慢慢煎炸，一面金黄色或饼身变胀后翻面，继续另外一边
将红糖白糖及蜂蜜放入碗中，加少许开水调匀，做浇汁
将混合的各种糖汁，淋入锅内，直至收汁
当当当……出炉啦，小心烫噢
砂锅土豆粉
香辣过瘾，简单快手，连汤都要喝干净😋
用料：
1包土豆粉
包火锅底料
1勺豆瓣酱
把豆芽
把金针菇
张豆皮
朵木耳
把菠菜
做法：
热火烧油，放入葱蒜小火炒香
放入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒匀
倒入适量开水，下入耐煮的配菜煮3分钟，再加入一包土豆粉，加入一勺生抽调味，加几滴香油锦上添花哦
最后放入菠菜和油面筋再煮半分钟即可
奶油培根蘑菇意面
用料：
培根肉
意大利面
蘑菇
淡奶油
西兰花
盐
黑胡椒粉
蒜末
做法：
西兰花摘成小朵，蘑菇切片。焯水备用
培根切成小块备用
一口锅加入水（依面条的多少而定），水开以后加入面条慢慢松开，用筷子搅散全部浸没水中，煮开加适量盐。按照包装说明的要求时间，取一根尝尝（根据个人对面条的软硬程度而定，喜欢弹牙的可以少煮一些时间；喜欢软一些的可以多煮一二分钟），煮好后盛出
煮面的同时，培根放入锅中煎香盛出
锅中入橄榄油（或者黄油），爆香蒜末
放入焯过水的蘑菇煸炒，加少许盐（光线不好，照片不太清晰，望谅）
放入煎香的培根炒匀，倒入煮好的意面
下淡奶油，加适量盐，撒黑胡椒粉，放入焯过水的西兰花拌匀即可
彩椒鸡蛋饼
用料：
3个彩椒（红黄绿）
200g面粉（中筋、低筋都可以）
3个（100g）土鸡蛋（去壳）
280ml纯净水
5g盐
少许白胡椒粉
做法：
将鸡蛋打散，加入面粉、纯净水、盐搅拌均匀，至面糊顺滑没有颗粒。搅拌均匀后，我过了一遍筛，所以面糊更细腻。
彩椒去蒂去芯，红黄绿各切1/3，分别切成米粒大。
将切好的彩椒加入面糊中，加入白胡椒粉，搅拌均匀。
调好的面糊呈缓慢的流动状。（如图）
用勺子勺面糊放入平底锅或电饼铛中，将彩椒鸡蛋饼煎至两面微黄即可。
切件装盘。
自制客家油茶
在陆河喝过一次正宗的油茶，一直念念不忘，要去吃路途太远，干脆自己试做一下，结果无法自拔爱上自己做的油茶，干净卫生，连我家三个吃面食的外省仔都特别喜欢喝，大爱！😋😋😋
用心的把整个制作过程拍下来了，发现制作视频软件被不小心删了，欲哭无泪，用照片用着先吧😅😅（最后发现可以上传视频，太赞了😘😘😘）
用料：
100克芫荽
100克薄荷
200克槐香（潮汕音）
100克花生
100克芝麻
8克盐（随个人口味）
2.5升开水
以上的量都是大概（可以按个人口味加量或减量）
做法：
把三种菜洗好下油炒熟
破壁机加开水
炒好的青菜倒进去
加入芝麻和花生
加盐
（榨汁视频拍了2秒上传不了😔）破壁机开启榨汁模式2分钟后完毕，就可以倒出来了
打一碗油茶，加上炒米和芝麻，香喷喷，简单，可口😘😘😘
配上自己做的花卷和云姐做的辣椒酱，满满的幸福感😋😋😋
沙葛猪肠糕
用料：
爱吃几多放几多猪肠粉
1只沙葛
6只香菇
少量瘦肉
半只玉米
做法：
喜欢什么馅就放什么馅，吃我妈妈做的是放腊肉的不放瘦肉，不过我不喜欢吃腊肉
一条一条来包即可，把馅炒好，把新鲜买回来的猪肠粉就可以直接包～可以直接吃
爱啥酱料自己加，我的是蒜蓉酱
吐司苹果派
继上次米粉小泡芙后我就没有发什么菜谱🙊因为平时带孩子然后自己又是做餐饮的，感觉一天时间都不够用。趁着孩子睡了就来做做小点心和老公一起分享☺️今天要做吐司苹果派非常非常非常的简单，这是我第一次做根本就是零失误。不会下厨的你也能容易上手

🔴吐司苹果派
🔹准备食材
1、全蛋液一份
2、吐司6片
3、苹果一颗
4、糖30克
5、淀粉水60克（淀粉10克/水50克）
🔹作法
1、苹果去皮去核后切丁
2、黄油放入锅中小火融化
3、加入苹果丁翻炒一下
4、加入白糖、淀粉水搅拌后变成糊状后盛入干净的碗里
5、吐司去边后用杆面棍压平
6、分别在四个边抹上全蛋液
7、吐司上边放入苹果酱、下边用刀子划几下后对折
8、用刀叉压边后刷上全蛋液
9、放入烤箱上下烤180度15-20分钟

⚠️剩下来的吐司边可以用剩下来的全蛋液裹上，放在不沾锅上煎一下。既好吃又不浪费

快来消灭总是吃不完的苹果吧
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
60克淀粉水
10克黄油
30克白糖
6片吐司
做法：
苹果去皮去核后切丁
黄油放入锅中小火融化
加入苹果丁翻炒一下
加入白糖、淀粉水搅拌后变成糊状后盛入干净的碗里
吐司去边后用杆面棍压平
分别在四个边抹上全蛋液
吐司上边放入苹果酱、下边用刀子划几下后对折
用刀叉压边后刷上全蛋液
放入烤箱上下烤180度15-20分钟就完成了
剩下来的吐司边可以用剩下来的全蛋液裹上，放在不沾锅上煎一下。既好吃又不浪费
凉拌火龙果皮
用料：
1+个火龙果
少量盐
1勺香油
少量香菜
少量糖
做法：
把火龙果外表上的枝叶还有表皮上薄薄的一层，果肉挖去；切条、切丝都可以！
放到淡盐水中浸泡数十分钟就可！
 依个人口味放白醋、糖、香油、香菜伴匀即可！
糖水黄桃罐头
在这蝉儿争鸣的季节，好吃的黄桃上市啦。一不小心就买多了，放久了就会坏掉。所以教大家做好吃美味的黄桃～～～
用料：
个黄桃：3（我买的挺大个哟）
克冰糖：200（可根据自己口感加减，最好是黄老冰糖哟）
做法：
黄桃一定要硬的，因为软的煮的时候容易烂掉。首先削皮，去核，切成自己喜欢的形状。
把黄桃放入不锈钢锅里，加水超过桃子肉，放入冰糖。
然后大火煮沸，转小火慢慢炖。等待汤水粘稠桃子熟了就可以关火啦（我用了40分钟）放凉后倒入干净的开水烫过的容器里放入冰箱冷藏，随时想吃随时吃啦（能放2个星期左右味道最棒哟）
黄酒焖猪心
一直想念老妈做的黄酒焖猪心，趁着假期向老妈讨教制作方法，一解乡思之愁
用料：
猪心
少许荔枝干
少许枸杞
200ML左右五年陈酿黄酒
一汤勺红糖
适量盐
做法：
新鲜猪心清洗干净沥干水分，锅里冷水加一勺盐，放入猪心煮沸，翻个个再煮（水沸后大概五分钟关火）闷几分钟，取出猪心冷水冲洗，待凉后切薄片入锅
电压力锅里放入荔枝干（我用了12枚）枸杞姜片红糖200ML黄酒和适量清水（漫过食材即可）功能“炖”60分钟
炖好后食用前加适量盐，美味可口的黄酒焖猪心出锅，就这么简单
diy西餐（牛排意面）
用料：
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
1块牛排
0.2克黄油
1个鸡蛋
1个番茄
1把意面
100克牛心菜
1根香菜
1根香肠
做法：
1、煮意面，煮好后放入冷水中浸泡。再用橄榄油拌开。
2、热锅，放入黄油，煎牛排至七八分熟。
3、热锅加油，煎烤肠和鸡蛋，注意把鸡蛋煎成微凝固状态，好看好吃营养价值高。
4、开水焯一下牛心菜。
5、番茄切片，摆在底盘。烤肠切片。
6、放上牛排，烤肠片，煎温泉蛋，意面。用香菜做个造型，挤上黑胡椒酱。开吃。
羊肉串
用料：
170克羊肉
1个土豆
若干孜然粉
若干辣椒粉
若干盐
做法：
空气炸锅180度预热5分钟，土豆切条，盐水浸泡滤干，放入空气炸锅，羊肉串铺在上面。
180度5分钟后拿出来，撒上盐，孜然粉，辣椒粉。
180度7分钟后取出，开吃。香喷喷，美味又卫生。
超熟鲜奶吐司
聊天的时候跟微尘姐姐约了一起做妃娟老师的这条吐司。
这是我做过总用时最长的吐司。
从23号晚准备冷藏汤种开始，一直到26号中午吐司出炉
我甚至需要在电脑显示器上面贴了便利贴才放心自己不会把冰箱里面的面团给遗忘。。。
经过这样漫长的过程，成品的吐司宝宝是有惊喜的，不论是组织还是味道和口感，都是值得一试的好方子
用料：
#汤种
35克牛奶
15克黄油
1.5克糖
1/16小匙盐
35克高筋粉
#中种面团
350克高筋粉
1克酵母
215克牛奶
10克糖
#主面团
150克高筋粉
6克盐
60克糖
2.5克酵母
60克（我用了68克）牛奶
70克全蛋液
50克黄油
做法：
汤种制作
将汤种材料中的牛奶、黄油、盐和糖放入奶锅
中小火煮至沸腾
离火，倒入面粉搅拌成团
用刮刀拌成无干粉的面团
盖保鲜膜室温放凉后放入冰箱冷藏16小时
中种制作
将冷藏的汤种撕成小块，加入中种面团中的温牛奶泡软
然后加入其他中种材料，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜室温发酵1小时后转入冰箱5度冷藏发酵36小时以上（不超过72小时）
冷藏发好的中种面团
将发酵好的中种室温回温一小时左右，撕成小块与主面团的其他材料混合
揉至扩展阶段后加入软化黄油揉至完全扩展
揉好的面团盖保鲜膜室温中间醒发30分钟左右
称重直接等分为六份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团擀成椭圆状
翻面卷成筒状后盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开呈牛舌状
卷起
三个一组放入吐司盒
放入温度38度湿度75%左右的环境中发酵至八分满
放入充分预热的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟
十分钟左右表面上色记得盖上锡纸
出炉脱模至冷却架冷却即可
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豆沙锅饼
年前带图妹去澳门，新葡京的粥面庄里图妹要吃这个，一看是个台湾小吃，去台湾倒是没吃过😂。图妹很喜欢，想说回来翻翻看我当时带回书上有没有，还真有，不过就是纯文字加成品图的菜谱😂，好吧，总比没有好。真的是简单又好吃，洒上花生粉会更正宗，当下没有，凑合吃吃😁。
用料：
100g中筋面粉
1个鸡蛋
10g吉士粉
150ml水
做法：
将中筋面粉和吉士粉混合过筛入盆中，倒入水拌匀谯，再用筷子拌打至面糊浓稠略有筋性
加入鸡蛋拌匀备用
取平底锅，抹上少许油烧热，倒入一半分量的面糊摊平（做过千层蛋糕的应该觉得很简单，我没做过，不过好像也不难。），衣小火将单面煎至微黄后盛出。
重复步骤3，煎出另一片
将豆沙蒸软，分成两等份备用。锅饼皮摊平，均匀抹上豆沙
从上下两边各1＼3的位置折至中心后，再对折成长条形备用
平底锅加入一大匙油烧热，放入豆沙锅饼以小火煎至两面金黄，取出切小块盛盘，食用前撒上花生粉即可（贪心豆沙太多，一切就爆出来了😂）
椰蓉奶油面包
一直好怀念小时候 香香的面包挤上一层奶油那个味道真的是太爱了 到现在还一直不能忘怀
今天就重温一下记忆里的那个味道吧！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
40g鸡蛋
100克牛奶
40克奶油
40克白砂糖
3克盐
3克酵母
25克椰子油
奶油部分
30g奶油奶酪
220克淡奶油
22克幼砂糖
做法：
将所有材料除油和盐外全部放入厨师机搅打扩展阶段 放入油和盐继续揉面 能揉出薄膜
把面团滚圆放入碗中 盖上保鲜膜发酵 发至两倍大后 用食指沾面粉戳入面团不回缩不回弹就可以了
将面团分成六个一个大概为80克左右
将面团擀成牛舌状
从侧面卷起
卷起来橄榄状
盖上保鲜膜发酵1.5倍大
提前预热烤箱 165度13分钟烘烤
面包凉透后表皮刷上一层黄油 将椰蓉撒上去 挤入打发好的奶油
装饰自己喜欢的水果

当下午茶也不错😋
凉拌马齿苋
我家所在的小区在郑东新区的七里河北岸，我家窗前就是七里河，坐在床上或坐在客厅的沙发上都能看到波光粼粼的七里河，哈哈，好朋友称我家住的是海景房，七里河两岸分别有120米的绿化带，绿化带种了各种各样的花花草草。。。。。。里面长了好多的野菜，有马齿苋、灰灰菜、扫帚苗，苋菜等等。。。。。。我戏称这儿是我家的有机无公害绿色菜园子，什么时候想吃野菜了，直接去我家的这个菜园子采摘就可以了。

       马齿苋是一种常见的野菜，具有多种保健功效，又叫长命菜、长寿菜、马蜂草。

       马齿苋的吃法有很多种，最常见的吃法是凉拌马齿苋，做法简单方便。

        马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽的小凉菜了。
用料：
马齿苋
盐
生抽
香油
醋
橄榄油
蒜
做法：
将马齿苋摘成段，洗干净。
锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出。
用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中。
将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，.拌匀即成。
酱烤鱿鱼
应得了家常菜，撑得起大场面~
用料：
2只鱿鱼
2个八角
2片桂皮
少许葱
少许蒜
半个生姜
适量老抽
少许白糖
做法：
食材：鱿鱼、八角、桂皮、葱、蒜、生姜、白糖
热水汆熟鱿鱼
过冷水清洗，去除鱿鱼表皮
熬糖色。热锅倒油，加入少许白糖，边加热边搅拌，熬成焦糖色后，加入葱、生姜、大蒜
放入鱿鱼，倒入少许料酒，加桂皮、八角，酱油，加一汤勺水，加入老抽调色，加盖焖煮10分钟左右
焖煮至汤汁浓稠后，取出鱿鱼
切圈
摆盘，淋上酱汁
酱烤鱿鱼做好啦
普洱茉莉花奶茶
请不用注意封面-_-||亲(●✿∀✿●)
用料：
A料普洱茶
A料茉莉花
A料牛奶
可选 B料冰糖
做法：
把A料全部放进锅里，结出奶皮
最后爱喝甜的可以放冰糖了
南瓜绣球包
可爱的如意南瓜绣球，南瓜蔓越莓面包的方子来自爱和自由，一部分做了造型，一部分做了简单排包，加入南瓜泥的包体异常松软，蔓越莓颗粒夹在其中，更是增添一分酸甜滋味！
使用的是COUSS CO-3703电子变温烤箱，可调控的两种发酵温度可分别选择28°基础发酵和38°二次发酵，设计更合理，操作更简捷，满足各种面包制作需求！～～（by@L筱筱X)
用料：
250g高筋面粉
75g南瓜泥
3g干酵母
25g细砂糖
10g奶粉
25g蛋液
75g水
25g黄油
3g盐
25g蔓越莓干
做法：
南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用；
蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用；
除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；
加入蔓越莓碎继续揉面
揉至面团可拉出大片薄膜
放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;
发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;
面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组；剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中；
绣球编法：25克的小面团搓成长约22厘米的条；
摆成井字，如图所示；
第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；
第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上；
再重复3、4步骤一次，至编完；
尾部压紧后翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形；
如此重复步骤，编完四个绣球；
继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵；
发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。
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鲜冬菇炒牛里脊肉【适合挑食的宝宝】
我家儿子不爱吃鲜菇类的食物，肉肉是他最爱的，某天我试着这样混搭炒，他说太好吃了，家人爱吃的菜，薄荷也喜欢分享一下。
用料：
700克牛肉（鲜嫩牛里脊肉）
200克鲜冬菇
1个（小的）洋葱 
半个彩椒
5瓣蒜
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
做法：
牛里脊肉洗净沥干水切丁以⬆️
鲜冬菇洗净切块以⬆️
⚠️锅水烧沸倒入鲜冬菇焯水5分钟，沥干水备用~彩椒 洋葱切成小块，⚠️牛里脊肉切丁，倒入白胡椒粉 料酒 盐 ，1小匙玉米淀粉 ，1汤匙油用手抓均匀腌制15分钟。
大🔥热锅倒入适量油，放入蒜蓉炒出香味，再倒入牛里脊肉平放在锅里以⬆️（不要翻动，煎片刻再翻哦）
这时翻煎另一边片刻~再倒入鲜冬菇 洋葱 彩椒炒至熟即可~
再放生抽 蚝油收汁即可装盘享用美味啦~
薄荷快乘米饭🍚啦~光盘的节奏嘛~
入味好吃😋
土豆泥沙拉
简单快手，口味也大众。
用料：
1个土豆
适量盐
半根胡萝卜
3大勺沙拉酱
半根玉米
三分之一黄瓜
2片火腿
做法：
1，把土豆削皮上锅蒸。蒸熟趁热加适量盐，用勺子压成泥。
2，把玉米剥粒，红萝卜，青瓜，火腿切小块。玉米红萝卜火腿也上锅蒸熟。
3，所有食材晾凉，加入沙拉酱全部拌一起。要拌匀。
4，装碗开吃！
宝宝辅食:米粉蔬菜蒸糕
用料：
米粉
油菜
胡萝卜
鸡蛋
做法：
小油菜 胡萝卜 分别切碎切丁
碗中倒入一袋宝宝米粉 两个鸡蛋 油菜碎 胡萝卜丁  搅拌均匀 不易滴落的状态
一岁以上的宝宝 可加少许宝宝盐提味
蒸碗刷热炒油 铺油纸 倒入食材 
盖上盖子 上锅蒸二十分钟 闷五分钟即可
完成啦 你学会了吗？
胡萝卜烧羊排
食秋日记_01_胡萝卜烧羊排

本打算做法式烤羊排，一腌二煎三烤便可端上餐桌。结果被胡萝卜鲜亮的橙色所吸引，再一次在买菜时临时起意更改菜单。虽然不喜欢胡萝卜生食的味道，但TA一经炖煮，甜味明显，肉质柔软，尤其吸收肉汁的香气后，多了几分馥郁的奶香味。

“开花的月份结束，结果的月份到来，被吃或烂掉。我浑身是嘴。”

在这个秋天，开动吧。
用料：
#食材
450克羊排
2根胡萝卜
2个（约190克）小洋葱
#香辛料
10克姜
5瓣大蒜
1棵蒜苗
2克桂皮
2克八角
2片香叶
5-6个干红辣椒
#调味料
10克冰糖
2大勺老抽
1大勺薄盐生抽
2大勺料酒
1大勺豆瓣酱
少许盐
做法：
①羊排洗净切块；胡萝卜切滚刀块，洋葱顺着纹理切成月牙状；蒜苗斜刀切段，大蒜、姜用刀拍碎。
②羊排凉水下锅焯水，撇掉浮沫后捞出。
③锅中倒少许油，放入羊排煎至每面呈微黄色盛出，锅中煎出的羊油不要倒掉。
④利用锅中剩余的油脂炒香蒜苗、姜、蒜、干红辣椒、洋葱，倒入羊排翻炒，随后加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
⑤锅中倒入没过羊排的清水，加入八角、桂皮、香叶炖煮。待沸腾后，转小火炖煮35分钟左右。
⑥加入胡萝卜，继续炖煮20分钟，转大火收汁即可，出锅前加少许盐调味。
⑦盛盘时捞出多余的调味料。
胡萝卜烧羊排。
双立人铸铁锅菜谱：铁锅蛤蜊鸡
用料：
500克蛤蜊
2只鸡腿
一根胡萝卜
2个尖椒
适量木耳
1勺料酒
1勺生抽
少许姜.蒜.干辣椒
做法：
配料
锅内放姜片，蒜片，干辣椒爆香
放鸡肉，料酒(去腥)，生抽(增色)，翻炒
鸡肉炒熟后加蛤蜊，盖上锅盖炖煮2-3分钟，是蛤蜊和鸡肉的味道充分的融合
加入配菜翻炒均匀
出锅前加入香菜
新宠～破壁机食谱(持续更新中)
积分换的破壁机，家里五谷杂粮终于可以清库存了。
每天早上一杯五谷杂粮米糊或者豆浆，不爱吃各种豆类食物的嘟爸也能坚持喝一杯，嘟宝还有点挑，但也有他爱吃的。
五谷杂粮根据自己的喜欢随意配，水一般加至1000毫升的量，够3个人喝，冰糖根据自己对糖的喜欢增减，个人喜欢偏甜口感～
为自己建一个破壁机食谱，不断更新中……
用料：
1台破壁机
1只量杯
随意配五谷杂粮
根据自己的喜好冰糖
做法：
破壁机里配的量杯，五谷杂粮直接用量杯量取就可以，多一点少一点都可以，比较随意的～
南瓜米糊～
食材：
贝贝南瓜半个
小米、糯米、大米各2/10量杯
冰糖适量
牛奶200ml
清水加至1000水位线
米糊键
3杯量
花生芝麻米糊～
食材：
花生3/10
糯米2/10
小米2/10
芝麻2/10
黑米2/10
冰糖适量
清水加至1000水位
米糊键
3杯量
偷懒了，建议用熟花生，用微波炉或者烤箱烤熟，味道会更香。
山药燕麦米糊
食材：
山药一节
燕麦米2/10
大米2/10
小米2/10
莲子10颗
冰糖适量
清水加至1000水位
米糊键
3杯量
这个嘟宝爱喝，有点儿时米糊的味道浓稠～
红豆红枣桂圆米糊～
食材：
红豆5/10
红枣7颗
桂圆肉7颗
黑米2/10
冰糖适量
清水加至1000水位
米糊键
3杯量
西瓜汁～
食材：
西瓜1/4
果汁键
2杯量
一点渣都没有，爽！
银耳雪梨羹～
食材：
银耳半朵
梨1个
百合2/10
莲子10颗
冰糖适量
清水加至1000毫升
浓汤键
3杯量
我比较贪心放了1朵银耳，多了，不建议啊～
南瓜米糊～
食材：
贝贝南瓜1个
小米、糯米各2/10量杯
冰糖适量
牛奶200ml
清水加至1000水位线
米糊键
3杯量
今天的南瓜非常小，所以用了一个量，因为朋友说贝贝南瓜皮也是可以吃的，所以这次没有去皮，连着皮打，出来了牛油果🥑绿色～
黑米山药红枣米糊～
食材：
黑米5/10
红枣8颗
山药1根
冰糖适量
清水加至1000水位
米糊键
3杯量
加山药的米糊，嘟宝都爱喝，还有就是冰糖的量，甜一点的孩子更喜欢～
绿豆莲子百合米糊～
绿豆4/10
小米2/10
燕麦米2/10
莲子12颗
百合1/10
冰糖适量
清水加至1000水位
米糊键
3杯量
口腔溃疡，来一杯绿豆百合莲子米糊，清火排毒。
火龙果哈密瓜汁～
火龙果1个
哈密瓜1/4
牛奶200毫升
果汁键
牛奶有点腻，可以换凉水，水量再多一点点，估计味道更合适～
花生露～
花生1量杯
糯米2/10
冰糖适量
清水加至1000水位线
米糊键
3杯量
红枣小米花生燕麦豆浆～
红枣7个
小米2/10
花生2/10
燕麦米2/10
黄豆2/10
枸杞适量
冰糖适量
清水加至1000水位线
豆浆键
3杯量
玉米汁～
甜玉米一根
熟米饭适量
牛奶200毫升
冰糖适量
加水至1000水位线
玉米汁键
之前也做过一次，这次过滤了一下，没有了玉米皮，味道口感更好～
五红汤汤～
食材：
红豆3/10
红枣10颗
桂圆肉10颗
黑米2/10
花生2/10
枸杞适量
红糖适量
清水加至1000水位
米糊键
3杯量
芹菜炒肉
用料：
200g芹菜
200g猪肉
少许木耳
做法：
芹菜斜刀切片 肉切好腌制
芹菜焯水
冷油滑肉将肉全部拨开
放入芹菜木耳 快速翻炒 放一勺生抽炒匀 加半勺盐 一点胡椒调味 
装盘即可
～百合雪梨炖椰枣～
秋冬季节很容易上火燥热  我家常备一周炖三次  每次都一人一盅   秋冬季节必备
用料：
1个梨
1个百合
9颗椰枣
做法：
梨洗净后削皮 ，百合洗净。
削好皮的梨切小块，放入炖盅。
百合也放入炖盅，蒸锅加入水，炖盅放进蒸锅里，加入热水，开火隔水炖煮二十分钟。
放入椰枣，再继续隔水炖十分钟，就可以拿出来，稍微放凉点开吃😸😸我不放冰糖的，本身梨和椰枣就是甜甜的。🍐🍐👨‍👩‍👧👨‍👩‍👧👨‍👩‍👧
玉子烧（三明治）减脂版
应该是配料最简单的版本了
用料：
3个鸡蛋
1/2鸡蛋重量牛奶
做法：
原材料一览，培根和吐司购于盒马，推荐这款减盐培根，热量是普通市售培根的一半
鸡蛋+牛奶打散搅拌均匀（喜欢甜口的可以加糖，而我 就算了 毕竟牛奶用的都是脱脂奶）。热锅，用厨房纸巾沾油涂在玉子烧锅的底部。
加入一半蛋液小火慢煎，轻轻推在一起
倒入剩余蛋液重复上面的步骤，可以试着把蛋皮卷起来覆盖在前一半蛋块上，这样做出来的就是一层一层的卷卷。
煎好的玉子烧取出倒在厨房纸巾上吸走多余油分，用锅内剩余的油煎培根
同时水波炉烤吐司（正面5分钟、翻面2分钟就是酥酥脆脆的口感啦）
桌面铺一层保鲜膜（方便后面裹起来切）；一层吐司+两片培根+玉子烧+一层吐司）、可以根据个人喜好在吐司表面抹番茄酱在叠加
Finish！ 乘热吃 酥脆的烤吐司包裹着肉香浓郁的培根、奶香十足且软嫩的鸡蛋，治愈一切！
水浴法蛋糕记录
记录自己唯一一次做成功的法子，以防下次忘了。
声明一下，我这是借鉴厨友（乔治烘培小王子）的水浴法古早蛋糕的方子
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
80克细砂糖
90克面粉
5-6滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，油加热到有纹路面粉过筛搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀即可。
蛋清中加入柠檬汁打到鱼眼泡放入第一次糖，接着打到细腻放入第二次糖，打到有纹路放入剩下的糖，打发到有弯钩，盆倒扣不掉即可。烤箱放上开水，上下管150度提前预热15分钟。取三分之一蛋清加入蛋黄液翻拌均匀，再倒回蛋清中继续翻拌均匀，拿高倒入模具中，震出大气泡放入烤箱烤80分钟即可
【高钙抗衰老】芝麻酱油麦菜
科普芝麻酱（搜来的）：

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

哈哈😄以前真的不知道🤷‍♀️
用料：
1把油麦菜
3勺芝麻酱
1勺白糖
4克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻
2瓣蒜
适量食用油
适量白开水
做法：
油麦菜洗干净，控水
蒜切末备用
3勺芝麻酱放小碗里
放入糖、盐、生抽、蚝油
起锅热油，放入蒜末炒香
浇入芝麻酱里，缓慢加入白开水，搅拌
搅拌至稍粘稠的糊状
把芝麻酱倒入油麦菜里
盛盘。特别适合配合大鱼大肉，清爽解腻
我又加了自制辣椒油😄
地锅鸡（家庭简易版）
用料：
1只鸡
200克面粉
7个干辣椒
5片姜
10瓣大蒜
1小块桂皮
2个八角
2片香叶
20粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
3勺米酒
15克白糖
10克盐
1/4个洋葱
1/4个青椒、红椒
2勺黄豆酱
2勺醋
做法：
200克面粉加三克盐，温水和面团盖盖子备用。
葱段，大蒜，姜片，洋葱少许（没有也可以），青椒红椒（主要是提色用）
大料花椒桂皮干辣椒香叶等香料适量。
鸡肉斩小块，清水冲洗多遍去除血水杂质，沥干备用。
铁锅加多一点油，整蒜粒儿小火慢煎至金黄色取出备用。
底油放入香料、葱段、姜片、洋葱炒香。
放入鸡块，翻炒。
加入白糖继续翻炒上色。
沿锅边烹入米酒、生抽、老抽。（也可以加一点蚝油。我这里放了2小勺黄豆酱）
加开水，沒过鸡肉即可。
中小火炖煮25分钟。
准备好的面团均匀下小剂子，揉成小球。浸入冷水中备用。
25分钟后鸡块。
再次加开水，没过所有食材。然后把面团从水中拿出。扯成椭圆形长片。贴着锅边一片一片依次放上去。面片儿一半在汤汁中。
所有面片放好后的状态。
加盖，中小火焖煮15分钟。
15分钟后。为了方便，把所有面片整个拿起来，放在事先准备好的大碗中。
将炸好的蒜粒，点缀用的青椒红椒放入，加入适量盐。翻炒几下，加入一两勺醋。
（如果汤汁过少这时候可以稍加一点开水，要有一些汤汁，这样面饼蘸汁才好吃）
家里没有小葱或青椒，放了几根韭菜点缀一下。
鸡肉连同汤汁全部盛出放入大碗打底面饼中。超级好吃。😎😎😎🍀🍀🍀🌸🌸🌸🌸
健康减肥餐
用料：
1块鸡胸肉
几粒虾仁
2条芦笋
几小粒黑松露
若干豆腐皮、魔芋豆腐
4个小番茄
做法：
鸡肉切小粒与鲜虾仁一起用红酒腌一下，其他料切片/丝
豆腐皮和魔芋淖水沥干
茶油起锅，放芦笋黑松露鸡肉虾肉稍煎，放盐和黑椒粉，与豆腐皮魔芋拌匀
小番茄对半切开，摆盘
蒸鸡蛋
我家的小宝贝终于在一岁以后可以吃鸡蛋了！
之前吃煮的蛋黄，一点点就吐的吓人！
去医院检查，说是鱼虾蛋过敏。
把我愁的啊！
最近试试蒸蛋，没问题了，可以吃！！
终于开荤了！！！
激动\(≧▽≦)/
用料：
一个鸡蛋
做法：
取一个鸡蛋
如果一岁以内，可以只取蛋黄。
打散鸡蛋
加入等量的温开水，搅匀。
过滤！这一步很重要！！！
可以过滤掉大气泡和没有搅匀的蛋液。

敷保鲜膜，用牙签戳一些孔。
大火蒸15分钟
蒸好后可以加调料了
我是给宝宝吃，所以只滴了两滴核桃油
巨好吃的巧克力玛芬
一个字：绝！
用料：
50克玉米油
80克牛奶
一个鸡蛋
40克糖粉
2.5克泡打粉
1克小苏打
85克低筋面粉
15克可可粉
30克耐高温巧克力豆
适量（装饰用）耐高温巧克力豆
做法：
加入鸡蛋🥚牛奶🥛玉米油和糖粉：搅匀
加入泡打粉和小苏打：搅匀
筛入低筋面粉和可可粉：搅匀
加入耐高温巧克力豆：搅匀
蛋糕液倒入模具，洒上耐高温巧克力豆做装饰
烤箱160度预热十分钟，放进去烘烤25分钟即可
真的巨好吃😋我姐一口气吃了三个嘻嘻嘻🤭
杨枝甘露 小美版
用料：
3个约750g毛重芒果
100克西米
不到1个西柚
15克冰糖
50克牛奶
200克椰浆
15克炼乳
1000克开水
做法：
35分钟，100度，1速度
用过滤水冲洗粘液，保留西米。切配西柚和芒果。
芒果核部分，10秒，4速度，剥肉。
椰浆200g，冰糖粉15g，炼乳15g，牛奶50g。30秒，7速度。
西米入锅。10秒，2速度。
少爷点的，你就要做啊～～～
三明治食光早点
平时上学时间匆忙，我的早餐是5分钟可以搞定的速冻水饺。今天是周末，我可以慢慢花半小时和妈妈一起做一顿自己喜欢的三明治早餐，真美味啊。
用料：
1个鸡蛋
4片面包
2片火腿
1勺沙拉酱
若干玉米粒
若干肉松
2片芝士片
做法：
准备所有材料
煮熟玉米粒
妈妈煎的一个像太阳一样的蛋
用煎蛋剩的油过一下火腿片
小火稍微烘烤一下面包片，让它变酥脆
一片面包加一片奶酪
再加一片火腿
盖一片面包
第二层再加一片奶酪，一片火腿，一个煎蛋
再盖一片面包，第三层加肉松，玉米粒，挤上沙拉酱。
叠面包完成，但是发现切的面包片大小不一，下次改进
沿着对角线，把四明治切成三明治
制作三明治的同时，把之前切下来的面包边用小火烘烤到酥脆。
搭配半个木瓜，和一个妈妈吃的橘子，我的早餐就做完了
山楂糕
用料：
2斤山楂
适量柠檬汁
300克白砂糖
300克冰糖
做法：
新鲜山楂买回来清洗干净
拿小刀在山楂屁股来一圈 把尾部处理干净
这样就可以 
用刀拦腰来一圈
分开以后把种子剔掉
把蒂拽出来
分离好的放一边备用
两斤全部分离完有这些
锅里倒一点点水和山楂并加入一部分白砂糖和冰糖一起炒软
炒一炒 自己看情况关锅
放到德国宝破壁机按酱料功能键进行操作 因为之前炒制的时候放的水并不多 破壁机打完就变得非常浓厚 我用橡皮刮刀一铲铲挖出来的
倒回锅里继续小火炒 这里根据实际情况 继续加糖 炒到翻拌困难 流动性变慢 粘在橡皮刮刀上甩都甩不下来的时候就差不多了
盒子里刷油 防止粘盒子 把炒制的山楂糕装进盒子里 
晾凉以后扣出来切块食用吧