xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常版腌鱼/糟鱼/扎鱼
冰箱一直冻着老家寄过来的一大包腌鱼。我们家乡话其实叫法与扎鱼同音。
自己乱来的做法，跟老家做法可能不太一样，因为实在回忆不起来应该怎么做了。汗哒哒。。。
用料：
大约半条腌鱼
一支青椒
少许辣椒面
两瓣大蒜
少许姜
少许豆豉或豆豉辣椒酱
做法：
将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。
然后用厨房剪，剪成大概麻将块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。
然后起锅开始煎腌鱼。油比正常稍多一点点就行。先鱼皮朝上，开始煎。如果水分没有完全晾干，有油溅出，不要怕，等走开一会儿，回来关火，用余热煎熟。然后回来换一面，鱼皮朝下，开始煎。一般厚度的煎两面就可以了。太厚的就将俩侧面也煎一煎。
将煎好的腌鱼用筷子夹出。喜欢简单点的同志，其实可以直接吃了。我喜欢重口一点，所以有后续步骤。
将青椒，大蒜，姜切好。用锅内煎鱼剩的油直接将青椒，大蒜，姜炒一炒，放入豆豉，辣椒面，盐，生抽和鸡精。可以稍微添点水。
将炒好的料倒入煎好的鱼中，就大功告成了。如果不爱吃火气重的，可以稍微蒸一下。如果凉了微波，注意时间别太长，不然鱼块过于有嚼劲儿了。虽然很香。。。
冬瓜雪梨鳕鱼羹（宝宝辅食）
宝宝上火 想着吃点清淡败火的雪梨，于是自创一个汤羹分享一下，清香的冬瓜雪梨，加上新鲜的鳕鱼蓉，配上玉米粒调味，味道很鲜，还有点雪梨的清甜，味道不错👍
用料：
拇指大1块鳕鱼
半个乒乓球大小一块冬瓜
半个乒乓球大小一块雪梨
8粒玉米粒
做法：
冬瓜切丝切丁 切成特别小的丁
雪梨同冬瓜一样 切成小丁
水烧开以后加入冬瓜丁 雪梨丁和玉米粒 一起小火慢炖 直到冬瓜和雪梨都软烂了 加入鳕鱼蓉 再继续煮至鳕鱼熟了 即可出锅
松软细腻的蜂蜜吐司
一款比较清爽的吐司，带着浅浅的蜂蜜香气。

制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#面团
500克高筋粉
7.5克盐
66克蜂蜜
20克奶粉
15克鲜酵母
46克全蛋液
310克（我用了324克）水
180克老面
160克烫种
40克黄油
做法：
准备工作：
①#老面
t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克

老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可
准备工作：

②88克开水缓缓加入80克高筋粉，迅速搅拌均匀。因为量比较小不太容易操作，可以翻倍用厨师机的搅拌桨或者一体机制作，搅拌成团后冷却后放冰箱冷藏备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种和老面）混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:新手请记得预留液体调整，有些厨师机不太擅长打水分太大的面团可以在打面的时候将液体分次加入。有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割为6份，215-220克/个面团。
滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起。
依次做好，两个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至七分半分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好eat风炉用165度左右25分钟。

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
出炉震盘。脱模
蒜薹炒鸡胗
用料：
250克鸡胗
1把蒜苔
3片姜
5瓣蒜
2勺豆瓣酱
2个青红椒
做法：
鸡胗处理干净，切小片，用蚝油料酒腌制一会。
所有材料都切好备齐。
姜蒜爆香。
放入蒜薹以及青红椒炒一会。
放入蒜薹，加入酱油以及豆瓣酱继续炒。
加入少许料酒少许水大火煮五分钟左右就好。
超级下饭神器。
这个菜会上瘾的哦⊙∀⊙！
无盐无糖婴儿蔬菜磨牙小饼干
加辅食后，姥姥一直让我想想 加餐给吃点小饼干之类的东西。可是 看了很多母婴店卖的 以及别的谱都是加了盐和糖。所以 今天做了这版无盐无糖且营养丰富的蔬菜磨牙小饼干。记得一本书写 尽量还是不要磨牙棒 因为孩子乳牙很软很脆弱 ，总吃磨牙棒造型的饼干会让乳牙变形，所以这回做成了圆形。既可以充当加餐又可以磨牙。
用料：
70克低筋面粉
20克核桃油 
30克西兰花🥦
30克胡萝卜🥕
1克酵母粉
做法：
30克西兰花🥦  过水 切碎，30克胡萝卜🥕切丁， 一起放到辅食机里打成泥。
过滤掉多余的菜汁，太水会造成之后面粉过于稀释不好处理。
然后将备好的70克低筋面粉、20克核桃油、1克酵母以及过滤好的西兰花胡萝卜泥混合在一起搅拌。
之前滤掉蔬菜泥多余部分的菜汁先不要扔掉，和面过程中面粉如果太干可以适量加一点。切忌不要全倒入面粉里 ，太稀释就不好处理了。耐心和面到面团光滑即可。
和好的面团盖上保鲜膜放置三十分钟。
三十分钟后，面团擀成3毫米厚的面饼。用矿泉水瓶盖 分成若干圆形。记得中间用牙签串两三个洞洞，防止烤制过程中崩裂。
烤箱160度预热十分钟后将铺好油纸摆好饼干的烤盘放到烤箱继续烤制15 分钟即可。（可按各自烤箱情况调整时间及温度）
成品 淡淡蔬菜香气…… 

嘻嘻 是不是离完美巨蟹座又进了一步呢😊
回味蟹钳
一个菜撑起了一个店
用料：
12只梭子蟹钳
1茶勺料酒
1克胡椒粉
 3大勺约1200克秘制汤料
5克白糖
1茶勺陈醋
0.5克盐
2克味精
2克鸡粉
1大勺约300克秘制料油
2克生粉
2片白芷
做法：
热锅下油加白芷和蟹钳小火炒出香味
下料酒加入高汤盖过蟹钳，然后加料油
中火慢煮调味，白糖，蚝油，盐味鸡精，陈醋
大火收汁加胡椒粉，加少许生粉收汁
蟹钳油料
出锅装盘
厨娘熊猫的日常
记录随手做的菜
食谱有空再来写吧！
总是记得相机先吃都忘了相机先做！
用料：
热情
做法：
当然是买买买啦！
自制葡萄柠檬苹果酱
榨果汁剩下的果渣，扔了可惜，于是做成了果酱，加了少许泡柠檬蜂蜜的汁。
用料：
1个苹果
20颗玫瑰香葡萄
1片柠檬
5颗冰糖
1勺淀粉
做法：
苹果，葡萄榨汁喝汁，果渣放入不粘锅，小火翻炒
加入淀粉水和冰糖，炒制微透明，泥糊状出锅，晾凉即可！
金针菇拌鸡丝
料汁这么一浇，就是凉拌菜，打蘸水，小烧烤的灵魂支柱。撒一把金针菇，撕碎了小鸡胸，然后像霍元甲那样霍，霍出来的鸡肉丝丝才有武气。金针菇还是脆生生的，香菜末还是照样绿油油，扯成丝儿的鸡胸又薄又嫩，更容易入味，料汁里面一浸就跟别的食材融在一块了。
用料：
1把金针菇
1块鸡胸肉
2根小葱
1小勺蒜末
2根香菜
1大勺生抽
1大勺陈醋
1大勺老干妈豆豉
2克盐
2克糖
做法：
先烧一锅水，把金针菇放进去汆烫熟，捞出来备用。
再准备一锅凉水，加入姜片、1大勺料酒，放入鸡胸肉煮熟。
煮鸡胸的时候我们来调个凉拌汁，1大勺生抽、1小勺蒜末、1小勺葱花、1大勺老干妈豆豉、一点香菜碎、1大勺陈醋、一点盐和1小勺糖，混合搅拌均匀。
等鸡胸煮好之后用叉子撕成细丝。
跟金针菇拌在一起，淋上凉拌汁拌匀就可以了。
酸爽开胃，热量也不高，非常适合春夏来吃啦。
【家常素菜】健康少油的蒜蓉蒸茄子
用料：
茄子
大蒜
葱花
白芝麻
盐
蒸鱼豉油
油
做法：
茄子切条状，放盘子里
蒜多一点，切成蒜蓉。锅里放油加热，倒入一半的蒜蓉，炸至微黄。然后和另一半的蒜蓉混合，倒茄子上拌匀（油不能过少，过少味道会差点，至少得跟炒菜差不多的油）
锅中水烧开，上锅蒸8-10分钟左右
趁热，加盐和蒸鱼豉油，撒葱花和白芝麻，拌匀
超简单的鱼香肉丝！绝对零失误！
绝对简单易上手！
用料：
300g猪里脊
100g胡萝卜
50g青椒
100g木耳
1勺豆瓣酱
15g淀粉
10g白糖
10g生抽
10g料酒
10g食醋
5g黑胡椒粉
若干葱姜蒜
做法：
猪里脊切丝备用，胡萝卜🥕切丝。
猪里脊加入适量黑胡椒，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀，腌制10min。
青椒切丝备用。
木耳泡发，切丝备用。
提前调好酱汁：一勺生抽，一勺香醋，一勺料酒，两勺白糖，两勺淀粉，搅拌均匀。
锅中热油加入豆瓣酱，炒出香味后加入猪里脊条，变色后盛出备用。
锅中留热油，将胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝下锅炒熟。然后将猪肉条下锅，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
超美味|˛˙꒳​˙)♡
黑椒芦笋虾
健康的美食，偶可爱的男盆友吃得停不下口。
用料：
半头蒜
12只虾（大只）
一把芦笋
少许黑胡椒
一大汤勺李锦记甜酱油
少量料酒
做法：
虾洗干净，剥壳，用料酒，李锦记甜酱油，黑胡椒腌15分钟以上。芦笋切成滚刀丝。
蒜切成蒜蓉，用冷油锅爆香（注意是冷油锅，否则容易焦）
放入虾，炒到八成熟，捞出虾仁，用锅里剩下的料汁炒芦笋
等到芦笋熟了在吧虾仁放回去，甜酱油和黑胡椒基本已经够味了，不用再加盐，喜欢的话可以加少许麻油，出锅！
珍珠藕丸
一个个糯米丸子，圆圆的，在年夜菜上还有特别的意义，象征喜庆团圆，和和美美！也因此，逢年过节，家家户户都要准备这道菜。
这道珍珠丸子，和其他人的做法不同。我用莲藕代替了荸荠，食材更便宜，也更容易购买，处理起来也方便。但做好的藕丸子，别有一番清香美味！泡好的糯米，同剁碎的枸杞混合，颜色粉粉的，使得丸子更可爱，也更喜庆~~
肉馅用汉美驰魔力红高速碰撞破壁机绞的，超级方便啊~购买链接：http://m.tiyanbar.cn/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1095.html
用料：
500g猪肉
1节莲藕
1/3根胡萝卜
350g糯米
300g粘米粉
10g枸杞
4片老姜
8g料酒
10g盐
3g鸡粉
做法：
备好食材：猪肉、莲藕、胡萝卜、糯米、老姜；猪肉、老姜洗净；莲藕、胡萝卜削皮洗净；
糯米淘洗干净，用清水浸泡；胡萝卜切成半圆片；猪肉切块，老姜切丁；
将猪肉、老姜放入破壁机；
合上盖子，接通电源，启动“脉冲”功能；
30秒后，肉馅搅打完毕；
莲藕用擦丝器磨成莲藕茸；
莲藕同肉馅、粘米粉、料酒、盐、鸡粉混合；
用筷子朝一个方向搅打至肉馅上劲；
糯米沥干水分；枸杞洗净后切碎，同糯米混合，搅拌均匀；
肉馅团成丸子，在糯米碗里滚一圈；
做好的糯米丸子，开水上锅，中火蒸15分钟；
盛出，用胡萝卜装饰，再点缀葱丝即可。
这就是汉美驰魔力红高速碰撞破壁机，购买链接：http://m.tiyanbar.cn/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1095.html
小美三秒撕鸡丝
小美的用途是你永远想不到
用料：
1块鸡胸肉
各10克葱姜
1个八角
1片香叶
10克料酒
做法：
主锅加入水没过鸡胸肉就好
把去腥的调味料都放进去
烧水模式把水烧开
水开后再煮5分钟/100度/反转小勺
取出干净的鸡胸肉 清空主锅
丢进去一整块 就是这么豪橫
3秒/反转速度5

非常均匀的鸡丝就撕好了
（做肉松撕肉也可以用这个操作方法哦）
煮一碗面 加上自己喜欢的小料和鸡胸肉
浇个汁 鸡丝凉面就做好啦
#麦子厨房#美食锅#宫保鸡丁
今天分享一个家常宫保鸡丁。老规矩，温馨版（孩子们还小，不能吃辣）。配菜方面呢我没有用黄瓜丁，因为家人都不喜欢炒熟后的黄瓜口感，所以这里用秋葵和青椒代替。
用料：
1个去骨鸡腿
1小块胡萝卜
10朵木耳
3个秋葵
1个青椒
适量葱姜蒜
适量油炸花生米
做法：
去骨鸡腿切小块，提前腌制一下（生抽，料酒，盐，蚝油，淀粉，蛋清，油）
配菜如图所示
热油爆炒鸡腿肉
爆香葱姜蒜
加入胡萝卜和木耳翻炒
加入秋葵和青椒翻炒
加酱油，盐，番茄酱调味。
倒入炸好的花生米拌匀即可
宫保鸡丁
宫保鸡丁
泰式柠檬鱼
吃腻了米饭炒菜，换个口味首选
酸酸辣辣~~
想着就流口水
用料：
2条海鲈鱼
6个小米辣
适量姜蒜沫
一小撮洋葱
半个柠檬柠檬汁
1个柠檬
4勺鱼露
4勺蒸鱼豉油
1勺盐
适量蜂蜜或糖
适量料酒
一小汤匙食用油
做法：
柠檬榨汁
准备其他材料
柠檬切片，姜片蒸鱼用，其他切沫和小块儿
斜刀切鱼，然后两面抹盐
加料酒，放姜丝，放柠檬，腌10-15分钟
锅做开以后，把腌鱼的水倒掉，鱼洗干净，盘子上垫几片柠檬，鱼摆好后，把姜片插进切缝，再摆几片柠檬，倒适量料酒
鱼上锅蒸6分钟，这期间，把姜蒜沫，小米辣，香菜，鱼露，蒸鱼豉油，盐，柠檬汁都放进小碗，我这里放的是蜂蜜，觉得麻烦的，放糖也行
出锅后，把蒸鱼的水倒掉，倒进调好的汁，摆上柠檬，把食用油盛在不锈钢勺里，明火上加热到冒小泡泡，浇在摆好盘的鱼上即可。
椰汁桂花糕
用料：
400ml椰汁
35克鱼胶粉
600ml水
7克桂花
150克糖
做法：
椰汁加100ml水倒入锅内烧热，加入60克糖搅拌融化
待凉，放入15克鱼胶粉搅拌融化后倒入容器，放冰箱冷藏至凝固
7克桂花加500ml水煮成桂花水，加上剩下的糖搅拌融化
待凉，可适量捞出部分桂花弃掉，加20克鱼胶粉搅拌融化
确认椰汁一层已凝固后倒入桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可食用
巴伐利亚碱水面包Pretzel结
巴伐利亚碱水面包的口感扎实，嚼劲十足，表皮有特殊的碱味，是一款特别适合当主食的咸味面包。

这个配方参考了yanyanfoodtube的主人艳艳姐的视频节目。
用料：
#老面部分：
25克中筋面粉
25克水
1克酵母
#主面团部分：
250克高筋面粉
100克冰水
2克酵母
5克盐
#碱水部分：
35克德国烘焙碱
1000克冷水
10克德国粗盐（装饰）
#阿里斯顿烤箱230度中层烘烤16分钟
做法：
首先准备老面，将25g水和25g中筋面粉混合。
加入一小捏酵母，大约不到1g。
用和面钩将老面的混合物搅拌均匀
用刮刀整理盆壁，盖上一块粗布，在温暖的地方发酵1小时左右。
体积涨至2倍大即可。
下面准备主面团，在厨师机搅拌桶里称入250g高筋面粉，5g盐，2g酵母
倒入刚才发好的老面，开厨师机最低档，徐徐倒入100g冰水。用机器揉成一个很硬实的面团以后就要拿出来手工揉面，用机器没办法揉至光滑，因为面团太硬了。
手工揉面是一个比较费力的过程，在揉面垫上用各种摔打加揉捻的手法将面团揉出筋行，越来越柔软，光滑。注意这个面团含水量很少，不会出膜的。将大面团平均分成每个80g左右的小面团。先将每个面团揉成细长条，然后每个细长条再揉成更细长的条状，两边细，中间粗。
每个长条都从中间打结，整理成如图的蝴蝶结形状，两个接头要跟中间部分捏紧。
盖上一块粗布室温发酵一个小时左右，体积涨至两倍大即可。
发好的面团要放进零下冷冻的环境，几个小时以后面团整个冻硬。接下来只需要处理马上需要烤的面包，剩下的留在冷冻环境里面一两周之内都可以，什么时候要烤再拿出来进行下面的步骤。
由于碱会腐蚀金属和皮肤，所以要在一个塑料的容器中称入1000g水，加入35g烘焙碱搅匀。
戴上手套拿起冻硬的面胚，浸入碱水中，要确保面胚的两面都完全浸入碱水。
涝出面胚在最粗的部位割包，撒上装饰用的德国粗盐。
进入预热到230度的烤箱中层，烘烤16分钟左右。
海鲜泡饭
大多吃货都喜欢研究吃的吧，我也是这样的吃货一枚！有一次我无意把做好的海鲜泡饭PO到朋友圈，竟然有很多朋友在下面评论要做法，今天得空终于有时间传上来，一般会在微信公众号：迷石记(查找公众号"迷石记"就可以关注)首发。
用料：
2只梭子蟹
2只小鲍鱼
10只基围虾
适量料酒
适量葱，生姜
适量食盐，
适量白胡椒粉
做法：

食盐、料酒、姜片，白胡椒粉各一汤匙与准备好的食材腌制15至20分钟。

砂锅内放入适合水，没过腌制好的食材，开始熬汤。

青菜洗净切碎备用。

咕哆咕哆煮开来就已经闻见香味啦。

等汤熬成奶白色，放米饭，小火熬个十分钟。

把青菜放进去煮开，就好了。
最后开吃前可以根据各人口味加盐，我们家都吃偏淡的，所以腌制的那些调料就够了，然后再加香油和胡椒粉，味道真的不错，干净又卫生没有乱七八糟的添加剂。你们流口水了没？
萝卜苗拌核桃仁
用料：
10个左右核桃
适量盐
适量糖
适量萝卜苗
适量醋
适量香油
做法：
发了几天的萝卜苗
发好的萝卜苗根须去掉 冲洗4、5遍，用盐沙掉辛辣味，加糖、盐、醋香油拌匀后再加烤好去皮的核桃仁
核桃仁用开水泡闷会会很容易去皮去涩，仔用150度烤15分钟
健康粗粮发糕
用料：
100克玉米面
200克全麦粉
30克白糖
5克泡打粉
5克酵母粉
1个鸡蛋
170克温水
160克蜜豆
20克桂花糖
做法：
将玉米粉，全麦粉，白糖，泡打粉，酵母粉，鸡蛋，温水混合搅成糊状。
和成糊软硬度要适中，根据自己面粉吃水程度，增减，搅成无干面粉。
蜜豆加桂花糖搅拌均匀
蜜豆倒入面糊中拌匀
将面糊倒入容器中，放入蒸锅中发至2倍大（大约需50分钟左右），凉水蒸，上汽蒸15分钟，蒸熟后不要马上揭锅盖，等3分钟后再揭盖
将蒸熟的发糕倒出来
切块，非常松软的全粗粮健康的发糕就成功了。
上桌开吃。本发糕甜度适中，既美味暄软又健康，；大家也可以根据自己的喜好做红枣的，豆沙的发糕等等，祝大家马到成功。
油呛心管
用料：
200g猪/牛心管
100g蒜
30g姜
适量小米辣
适量新鲜花椒
50ml油
适量盐
适量蚝油
4颗大芫荽
2ml老抽
做法：
处理猪/牛心管，把心管上的油切下，留下心管部分，洗净切小块备用。
冷锅放入油，开中小火放入蒜、姜、花椒、小米辣炒香。
待姜蒜爆香后加入蚝油、生抽、和适量的盐。
放入心管，开大火爆炒，待心管微微卷起后放入大芫荽，翻炒几下你可以出锅啦！
番茄肉末意大利面
用料：
1份意大利面
6个西红柿
适量肉末
适量番茄酱
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
3根葱
做法：
准备肉碎，番茄，挂面
焯熟番茄，剥皮，切块，然后下油爆炒葱姜
加肉末
加番茄
加面，翻炒
成品加几个肉丸
椒盐虾&土豆
用料：
10-20只虾
1个土豆
2瓣蒜头
适量椒盐
较多油
这个量适合1-2人食用
做法：
将虾处理干净，去掉虾头中的胃，虾开背去虾线，洗干净，沥干水备用，我前面的菜谱有介绍，不懂的可以去看
1.锅中放入较多的油(可以将锅斜放，这样比较省油)
2.大火加热到油比较热，转小火
3.放入虾，盖上锅盖(防止油飞溅出来)
4.炸到虾变色，浮在油面上即可
炸虾的过程中，将土豆去皮，切块，洗净，沥干备用
1.将虾捞出，沥干备用
2.不换油，小火，将土豆放入油中，关上锅盖(同样防止油飞溅)
3.炸大概5分钟，即可捞出
4.同虾一起放凉2分钟
将蒜瓣切块备用
1.油锅转大火，待油升温
2.放入已经沥干的虾和土豆一起放入锅中油炸，
油炸1-2分钟即可(这一步是为了虾和土豆可以外酥里嫩，这步要注意，如果虾和土豆开始部分变黑，需要立刻捞出)
1.锅中倒去多余的油，留底油，一点点就可以了
2.加入蒜，小火爆香
3.加入虾和土豆，撒上椒盐，可以稍微多点，翻炒均匀后出锅(这步不要炒太久，容易将蒜烧焦变黑，粘在虾和土豆上，影响卖相)
香辣鱿鱼
重口味菜品
用料：
2只（300±）鱿鱼
3段大葱或葱白
2瓣蒜
3片姜
10克豆瓣酱
10克辣椒酱
20克油
10克老抽
15克六月鲜生抽
5克冰糖粉
10克料酒
10克耗油
适量葱花
做法：
1，鱿鱼改刀切块备用，主锅放入约1500克水，同时把网锅也一同放入，水开后从洞口直接放入鱿鱼块，设置3分钟/100度/速度4清洗并断生。

2，用刮刀棒勾起网锅，把清洗好的鱿鱼在流动水下冲洗干净并滤干水份。

3，清洗主锅并擦干，放入油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒酱，设置3分钟/V/反转小勺爆香。

4，爆香后，放入鱿鱼块，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖粉，设置3分钟/V/反转小勺。（全程可以不盖量杯盖）

5，撒上葱花，出锅装盘。
一起玩转美食
红烧猪舌
这是我家特别喜欢的一道菜😊
真的是做起来简单又美味，Q弹的口感
孩子们抢着吃

汤汁搭配鹌鹑蛋，超级好吃
秒光盘的节奏(最下面👇🏻)
用料：
2条猪舌
35g生抽
20g老抽
35g冰糖
若干八角桂皮香叶
30g料酒
250g水
5g盐
10g生姜
做法：
放入小美网锅清洗，5分钟/50度/速度5

冲洗干净取出备用，准备好蝴蝶棒
放入油，八角桂皮香叶，10g生姜，设置3分钟/V/反转小勺爆香，喜欢辣的朋友可以加2个干辣椒哦
放入全部调料即可:
生抽，老抽，冰糖，水，盐，料酒
设置55分钟/120度/反转小勺
55分钟煮好以后见右图👉🏻
全程无需看管，一份美味可口的猪舌就出锅啦，
放凉以后，切片
放凉以后表皮会有点硬
热一下口感就恢复出锅的感觉了
锅底的酱汁，留着浇在上面

这道菜经常出现在我家的餐桌上，哈哈，点击率很高，你也试试吧
…………     …………     …………     …………
鹌鹑蛋👇🏻
红烧猪舌最后15分钟，把洗干净的鹌鹑蛋放上蒸盘，音乐响起，同时出锅
马上浸泡凉水里，很好剥壳
红烧猪舌的汤汁，浸泡2小时以上
超级好吃，肉汁混合蛋香
C位给了红烧猪舌+鹌鹑蛋
2盘全部吃完👍🏻
广式豆沙蛋黄馅月饼
这个配方可以做24个50克的小月饼，我的面皮和馅料都是五五分，你们也可以用三七分或者四六分
用料：
300g月饼专用面粉
200g转化糖浆
75g食用油
6g枧水
       
馅料
12个咸蛋黄
适量豆沙
做法：
先把面粉，糖浆，枧水和食用油称出量来倒一起和，和到没有看到干粉的时候在揉面垫上撒点面粉继续揉，揉10分钟直至面团里没有干粉，接着用保鲜膜覆盖整个面团在室温下醒发2小时
面团醒好后，在揉面垫上再揉两分钟左右，接着称出每个小面团25克，豆沙和蛋黄一起称出25克，然后把蛋黄包进豆沙里放一旁备用
把面团搓圆，用大拇指轻轻按压一下，然后顺着边缘把面团捏薄，然后把馅放上去，用虎口慢慢把面皮往上推收紧就可以了
拿出50克的模具，在模具里撒点面粉把多余的面粉倒出来，月饼放进去，在烤盘上按压，轻轻推起来就可以了
所有的月饼都压好后，烤箱180度预热10 分钟，预热好后放中下层用180度烘烤8分钟，8分钟后拿出来轻轻的刷一层蛋黄水，蛋黄水的比例是一个蛋黄一勺蛋白一勺水，刷好蛋黄后放烤箱用165度烘烤15分钟即可
辣椒炒肉
用料：
300g猪腿肉
6~7个青辣椒
4瓣蒜
一勺半盐
一小勺酱油
一勺鸡精
做法：
热锅热油，下肥肉，煸香至金黄
下蒜片，煸香
蒜片煸香
下瘦肉，炒至变色
加一勺盐，翻炒片刻

加一小勺酱油，翻炒上色
翻炒片刻
下青椒，半勺盐，翻炒入味
出锅前，加一勺鸡精，翻炒片刻
香喷喷，超级下饭的辣椒炒肉，出锅！
纯天然红糖醪糟冰粉         （无牙膏无石灰）
冰粉籽，又叫石花籽，可以入药，有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。做成了晶莹剔透、口感凉滑的冰粉，是消炎利尿、消暑解渴的夏季保健小食。
用料：
50克野生冰粉籽
1700克饮用水
按喜好红糖水
按喜好醪糟
做法：
50克冰粉籽淘洗干净，放入主锅。
加入1700克饮用水。
设置5分钟/反转速度4自动搓洗。
用纱布袋或细网过滤。
过滤后的液体，加盖放入冰箱8-10小时凝固。
盛入碗中，加入红糖水、醪糟，还可加入坚果、干果、水果等装饰。
搅匀食用。
步骤1中加入1克蝶豆花粉，即可制作蓝色梦幻冰粉。
冷藏凝固后，撒蜜豆、西瓜丁、酒酿，淋红糖水，即可享用。
奶盖茶语
一直喜欢叫奶盖茶的外卖；
尤其在大热天里更想宅在家里，
静静的喝杯冰凉丝滑的奶盖茶😄

市售奶盖茶都比较贵，
二十好几一杯呢，
买着肉疼😄

家里有库存的淡奶，
在下厨房搜了下方子，
开始捣鼓捣鼓，
发现味道居然不比市售差呢！

自己新建个菜谱，
想吃时方便查询做法，
美食大咖勿喷哦💕
用料：
【奶盖】
150ml雀巢淡奶油
50ml德运纯牛奶
一茶羹黑白炼奶
少许食盐/海盐
少许白砂糖
【原味奶茶】
三个茶包立顿红茶
150ml德运纯奶
80ml黑白淡奶
少许白砂糖
200ml清水
注：奶茶是两玻璃杯的量
做法：
原味奶茶：
1）将水煮沸，放入茶包小火煮约三分钟；
2）倒入淡奶+牛奶，煮至微沸关火；
3）加入白砂糖（甜度依个人喜好添加）
4）放凉后放冰箱冷藏备用。
注：这是以前存图。
奶盖：
1）全部液体做的前一天放冰箱备用；
2）所有材料放入无水无油的深度容器；
3）电动打蛋器装入单支打蛋棒；
4）低速打15-20分钟，直至呈细腻浓稠状；
（如下图）
奶盖硬度介乎于打发的奶油与奶泡之间，感觉细腻顺滑如浓汤羹状态就可以了！
1）将冰奶茶倒入合适容器（当然用透明杯具更美观啦！）
2）用汤勺将打好的奶盖放在奶茶上面（放心，奶盖会浮在上面的，不会沉底😄）
3）奶茶与奶盖的比例约为3:1
1）奶盖上面可洒些可可粉、抹茶粉装饰；
2）自家阳台种的薄荷叶也拿来装饰下😊
3）插上吸管，开吃啰！
注：其实奶盖茶最好是直接喝，而不用吸管吸！
这是咖啡底的奶盖茶！
奶盖很白搭，你可以配任意果汁、果茶滴😊
简易客家糯米烧麦做法
先生是客家人，前两天念叨婆婆做的“猪婆菜包”，因为北方没有“猪婆菜”（这个菜名取的影响食欲）😄，因客家烧麦的馅跟猪婆菜包里的馅差不多，就给他做了糯米烧麦，先生吃了很是满意。
用料：
200克糯米
1根广式腊肠
10朵香菇
半根胡萝卜
一把青豆粒
两把玉米粒
两三根葱
2勺生抽
半勺料酒
半勺老抽
2-3克糖
2勺蚝油。                          
适量盐
做法：
圆糯米用水泡四个小时以上（隔天晚上泡上更好），中间换几次水，放电饭煲蒸好。
准备好材料如上图，切成小粒。
起锅烧油，先放葱白爆出香味，再放腊肠粒炒变色，再放入香菇翻炒一会，再加入胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒，加料酒半勺、老抽半勺、生抽两勺、蚝油两勺、白糖半勺、适量盐翻炒均匀，最后加入清水半碗或泡香菇的水半碗，中火烧开。
将蒸好的热糯米饭放入炒锅中，搅拌翻炒均匀入味，盛入盘内，待馅稍凉将青葱叶碎加入拌均匀，糯米馅就做好了。
我在超市里买的混沌皮（混沌皮比较大），用混沌皮包烧麦特别好包。
包好的烧麦放蒸锅大火烧开计时20分钟。起锅。
做好的烧麦直接吃就非常美味，先生家喜欢蘸广式辣酱。改天再分享做广式辣酱。👌
挤挤面包之小萌鸡
这次做个中空的。方子改自松下美食沙龙。磨具是三能的8寸不沾活底圆模。
用料：
200克高筋粉
30克细砂糖
2克盐
120克～130克（夏天120克）一个鸡蛋加水（鸡蛋预留一点点刷表面）
25克橄榄油（可用黄油30克代替）
2～3克（夏天2克）干酵母
#装饰#
8粒大杏仁
16粒红豆
适量蛇果皮（鸡冠）
做法：
除酵母外，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到扩展，滚圆进行基础发酵约两倍大。
戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团均分8份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开，包入夹馅儿，我包了巧克力。
收口捏紧朝下排入磨具。
摆上剪成三角形的红蛇果皮（鸡冠），嘴巴的地方可以剪一个小口子，插入杏仁，再把红豆按在眼睛的地方即可。
中间放一个圆形切模，入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度约38度，切忌超过40度。
发酵完毕，表面涂蛋液（鸡蛋牛奶一比一），（这时候可以趁机整理一下眼睛嘴巴，再往下按按）入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
组织非常细腻松软。
减脂期也可以吃的全麦核桃果仁包
身边朋友好像都不喜欢粗粮，她们吃吐司都得吃很软的那种，全麦就不喜欢了，但是我就是很喜欢全麦的口感 粗粮什么的最喜欢了
这个超级香，就是红枣跟核桃的香气跟葡萄干的酸甜(好吧我形容不来，反正就是香 好吃)
我都是吃一片一个鸡蛋一杯牛奶就饱了
这个饱腹感很强!!!
我十九号做的，放到现在都是冰箱冷藏 不会坏，剩最后一片明天吃掉，
这个就是切开会有碎碎，但我买过的大列巴也都是这种现象，可以切片后冷冻保存，保存时间会更久一些
用料：
400克全麦粉
3克盐
1个鸡蛋
3克酵母
10个核桃
5颗红枣
两三把葡萄干
燕麦片(可无)
做法：
适量温水里放酵母(静置十分钟)倒入全麦粉 一个蛋清，盐。搅成絮状揉成团(不沾手状态)盖上保鲜膜发酵
发酵的时候我们可以把红枣去核，红枣切成小丁备用，核桃对半切开，其中五个核桃对半切开后继续对半切 备用
发酵好的面团(里面成蜂窝状)继续揉排排气，感觉快要差不多的时候 可以把葡萄干红枣碎五颗切了两次的核桃碎一起揉进去(可以先把面团擀薄，铺一层葡萄干然后叠一下，铺一层核桃碎红枣等，揉成球后再擀平重复)
红枣碎留三分之一
揉好后继续发酵，这次是放在电饭煲内胆里发酵(建议你们内胆刷一层薄油)，大概发一个小时(这几天都二十度左右)
发好后，刷一层鸡蛋黄液均匀的摆上核桃，然后红枣碎在空隙处铺上
也可以再撒些麦片，然后按蛋糕键就可以等待出锅了(我们家蛋糕键45分钟)
切成一片一片的，铺上牛奶滑蛋，一杯牛奶
早餐就好啦
不用铺牛奶滑蛋也行，直接吃也很香的
只需简单两步，就可用可可粉来自制巧克力
用料：
75克可可粉
75克椰子油
40克水怡
做法：
将75克椰子油融化至液体状态。
75克可可粉分几次加进去。
每次融合后再加下一次可可粉。
最后搅拌均匀。
倒入40克水怡。
加入水怡后质地会很浓稠了，这时可用刮刀操作。
用小勺子一点一点的装入硅胶模具中，放冰箱冷冻两小时。
冻好后脱模即可（一定要用硅胶模具，比较好脱模。）
只需简单两步，就可用可可粉来自制巧克力。
超级简单，适合烘焙使用。
驴肉馅饺子
趁娃睡了，驴肉馅儿饺子来一波，详细步骤，保证好吃，哈哈哈
用料：
克面粉
驴肉
勺生抽
克盐
蚝油
十三香
葱
姜
圆葱
做法：
温水和面，面和水的比例大约是2：1，和面多了就用感觉了，基本不用量
绞肉机把驴肉搅碎
肉馅打水，筷子要顺着一个方向搅拌肉馅
盐葱姜十三香依次放在肉馅上
再放入蚝油酱油，最后把烧开的热油倒在葱姜上面，注意油要烧热，这样才能炸出葱姜的香味
在搅拌好的肉馅上放入剁碎的洋葱，洋葱水气大，剁碎后需要攥干水的哈
搅拌，馅就和好了，饺子馅儿不用尝，搅拌的时候有香味出来，咸淡就是正好的了。剩下就是擀皮包饺子了，不赘述了
烤羊肉串
寒冷季节拉面馆儿的羊肉串成了畅销款，豪放的西北人定会在家里大快朵颐一番，借着寒意吃肉喝酒，白酒最好，小酌一口炙热的酒精在体内翻滚，酒劲儿刚上眉梢，大口吃肉也是极大的满足！ 我想，除了素食主义和不吃羊肉的小伙伴儿，很少有人能抗拒羊肉串儿的美味吧。自家做的肉串儿绝对的真材实料，羊肉串儿，选里脊肉最好，肉质最嫩滑，烤肉最合适。裹着孜然风味的肉串儿在烤箱中滋滋作响，香味飘来，味蕾早已按耐不住。趁热吃吧，在食物最诱人的时刻，与你的唇齿作伴，酒肉是我的最爱！ 家常烤肉串儿，既然是“家常”二字，调味方面可根据自己的喜好做改变，孜然是精华所在，切不可替换。腌制时加入姜蒜，目的是为了去除肉膻味。烘烤途中，若有腌肉酱汁无需倒掉，刷面即可，相应时间内可以保持肉质鲜嫩。此腌制方法，属于偏干腌制，重点是掌握好烘烤时间！
用料：
500g羊里脊肉
做法：
孜然5g
辣椒碎2g
辣椒粉3g
五香粉3g
鸡粉2g
盐3-5g
生抽2汤匙（1汤匙=10g）
食用油2汤匙（1汤匙=10g）
生姜蒜适量
准备原料羊里脊肉，洗净切成1.5cm大块放入一个大碗中。
准备所需调料：如图中展示。
除姜蒜外，所有调料倒入大碗中。
仔细拌匀。
加入切片的生姜与大蒜，加盖保鲜膜腌制过夜（室温较高时请放在冰箱中冷藏保存）
竹签在热水中烫煮浸泡10分钟。
腌制好的肉串在竹签上。
放入预热好的烤箱X6中、上下火、中上层、210度 烤15分钟（或直接使用烤鸡翅功能）。
简单电饭煲焖鸭
用料：
半只鸭
适量姜片
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺盐
半小勺鸡精
2小勺生粉
2勺料酒
1勺油
做法：
鸭肉洗净，去除血水，沥干
加姜片（多点，去腥），生抽，蚝油，盐，鸡精，生粉，料酒，油，搅拌均匀腌制入味
全部放入电饭煲，不用加水，煮过程鸭肉会出不少水，按下煮饭键开煮，中间注意开盖翻动几次，防鸭肉粘锅
注意观察汤汁，渐渐收干即可盛出，若煮饭键已跳，汤汁还未收干，继续按下煮饭键收干汤汁。别收太干，留点汤汁浇肉浇饭，美味。
最后加点香菜。电饭煲焖鸭肉，不用半小时肉就很嫩，炒锅熬很久肉还是很硬不嫩。
懒人低卡油醋汁蟠桃色拉（附油醋汁配方）
夏天没有胃口，减肥忌口饮食单一无味，嫌外面买的色拉酱热量太高，最最重要是懒的自己下厨，于是就尝试着调出了最简单的油醋汁
用料：
1包即食色拉菜
1只蟠桃
3勺橄榄油
2勺薄盐生抽
2勺香醋（或苹果醋）
糖少许（或1勺蜂蜜）
适量黑胡椒
做法：
准备材料
蟠桃洗干净，去皮，切片或丁，随你喜欢（可以选脆一点的桃子，口感会丰富一点）
取色拉菜铺在盘底，放上桃子，怎么好看怎么摆
准备个有盖子的容器，记得一定要密封性好的，瓶子杯子都行
重要的来了哦，灵魂油醋汁来了！3勺橄榄油，2勺薄盐生抽，2勺香醋（或者苹果醋），一丢丢糖（或者蜂蜜），适量黑胡椒，喜欢白芝麻也可以来一点，统统倒入透明密封盒子盖紧，摇匀
油醋汁摇匀是这样的，大概就1，2分钟吧，切记盖紧盒子再摇，要不然会溅的到处都是（别问我怎么知道的）
最后淋上油醋汁，拍个照片发个朋友圈，就能开吃了
豆苗炒鸡蛋
简单快速又美味😋
话说 因为孩子们爱吃鸡蛋 所以特别煮多了一些鸡蛋给孩子们😊
用料：
豆苗
2粒鸡蛋
2-3汤匙花雕酒
2汤匙蚝油
适量蒜头
做法：
热油锅炒香蒜末，加入豆苗，放调味料拌匀
中间打入鸡蛋炒均匀即可
绿茶饼干
口中满满的茶香下午茶的首选


PS：我用的是铁观音现磨的茶末烤好后一开烤箱满屋都是茶香
用料：
100g低筋面粉
10g奶粉
60g黄油
30g细砂糖
15g全蛋液
⅛小勺盐
两滴香草精
5g绿茶末
做法：
第一步当然是准备好所有原料了
黄油软化后与糖混合均匀（不需打发）
加入蛋液与黄油混合均匀
加入香草精、盐混合均匀
绿茶末、奶粉、低粉混合过筛
在混合好的黄油中倒入过筛的奶粉、绿茶末、低粉后翻拌均匀
将翻拌好的面团整形成长方条状 用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻30分钟左右
将冻好的“面条”用刀切成大约
5cm厚度的小块。
上火：160  下火：130
烤箱预热10分钟 烤制时间12分钟
火山飘雪！（糖拌西红柿）哈哈哈嗝
就是这么皮～
不知道弄啥凉菜了，就来个火山飘雪吧。
名字高端大气上档次，味道还接地气。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗝。
用料：
2个西红柿
适量绵白糖
做法：
准备西红柿。嘻嘻。
挖掉它的肚脐儿。咔嚓。
切成块块。
堆成一座小火山。
行了。火山有了。🌋
洒白糖。
喏。飘雪啦～
完成！火山飘雪哈哈哈哈哈哈哈

（我真的好闲(✪▽✪)）
鸡蛋粉皮韭菜盒子
一直念念不忘N年前的一个冬天，在苏州河边的路边摊吃到的韭菜盒子，这么多年一直在找寻那个味道，疫情给了我时间，让我终于可以把记忆中味道还原出来😋。
用料：
300克面粉
160克温水加蛋液
一斤韭菜
5个鸡蛋
一张绿豆粉皮
适量香油
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
粉皮泡软、鸡蛋下油炒熟，切碎，韭菜切1cm左右（不用切太细），加调料拌出你喜欢的口味，调理尽量简单，个人认为，加韭菜的菜，调理都不宜太丰富。
醒好的面团（原谅此处省略揉面、醒面的步骤，细节参看我之前做的葱油饼）
分成50克的小剂子，皮子稍微擀大一点，这样比较容易包，像做馒头的捏法，包好，翻面，下油锅，两面煎黄就好（一边煎一边用手整理馅饼，将馅饼大小压到小碗碗口大小），不要太久，韭菜太熟会出水，影响口感。
芙蓉蛋花汤
非常简单快手的一个早餐，美味营养漂亮
用料：
1个鸡蛋
1勺淀粉
10克蜂蜜
适量水
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜用刀背划出胡萝卜绒或者用超细擦丝器，反正越细越好！！锅里加入适量水，一碗汤的量，大火烧开，一勺淀粉加少量水调匀，倒入沸水中搅拌，鸡蛋放入碗里打散，尽量搅打均匀把鸡蛋打散！！！这时候开最小火，一手拿碗一手拿汤勺，拿汤勺的手不断搅拌，这时候慢慢淋入鸡蛋液，漂亮的蛋花就出来了，这时候加入胡萝卜绒搅匀！等稍凉再加入蜂蜜！这是甜口
喜欢咸口的加盐和适量胡椒粉，也可以用高汤煮！美味早餐快手简单
开心果分蛋海绵
很喜欢开心果的香味，看了君之的开心果蛋糕，觉得好吸引，但是又怕黄油肥，又不想用泡打粉，所以就自己乱试一下，搞个开心果分蛋海绵。这个蛋糕吃起来甜中带咸，咸中带甜，开心果香味很重，而且因为是分蛋海绵，容易拌但又不像戚风容易塌。
用料：
75克开心果肉
5个鸡蛋
100克牛奶
20克色拉油
80克（喜甜可多5-10克）糖
85克低筋面粉
做法：
开心果放料理机里打碎后，加色拉和牛奶一起打成糊状。
蛋白蛋黄分开，蛋白粉三次加入60克糖打发到出现弯钩，待用。
蛋黄加20克糖，打发至颜色发白。把1/3打发好的蛋白加进蛋黄里，拌匀。再倒回去蛋白里拌匀。
低粉分两次筛入蛋糊里，每次都充分拌匀。
去少量面糊与开心果糊混合，充分混合后倒回面糊，再完全混合。倒入戚风模。（我用的是三能8寸中空模）
170度上下火，中层，烤30分钟。烤完放凉后脱模。
网红奶枣，芒果 草莓 原味
听说很火就做了一些 口味还可以 但是依然代替不了雪花酥在我心里的位置 哈哈哈😄
用料：
45克全脂无糖奶粉
45克黄油
150克落基山棉花糖
270克巴旦木夹枣
15克草莓粉
15克芒果粉
做法：
草莓🍓
原味
芒果
【冷热皆可】紫苏梅小排
酸甜口，冷热皆可的小菜
用料：
小排
葱姜蒜
7，8个紫苏梅
酱油
蚝油
冰糖
料酒
芝麻
做法：
小排加姜片料酒汆水去血水后，热锅加油，小火慢煎至两面金黄取出备用，喜欢有嚼劲儿可以多煎炸一会儿
加冰糖，小火搅拌融化，加姜片蒜片香料小火慢煎，糖融化成淡棕色加排骨，炒至均匀
紫苏梅用开水泡一下，加入炒均匀的排骨用，再加入热水，漫过排骨一到二厘米，加酱油调味，小火慢炖
半小时到四十分钟后，汤汁粘稠，大火翻炒收汁
出锅，撒芝麻，吃吃吃，冷热皆可
蛋黄酥，中式点心中的精华
如果您是在炎热的夏天，请一定在空调屋做您的美食哦，因为做这道美食需要耐心，汗流浃背的难免影响心情呢！
        本方可做蛋黄酥12个！
        做之前请看一下末尾的小贴士！
用料：
油皮：
120克中筋面粉(普通面粉)
40克猪油
20克到25克细砂糖
45克水
油酥：
90到100克(夏天温度超过30度可多加10克)低筋面粉
45克猪油
馅儿：
12个咸鸭蛋黄
300克莲蓉(其它您喜欢的馅儿都可以)
装饰：
全蛋黄2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
先制作油皮：油皮所有材料放入面包机！因为蛋黄酥的油皮最好是揉到手套膜，所以为了省时省力，我用面包机，如果您没有面包机也可以手揉！
我用面包机揉了40分钟！
哈哈，手套膜出来了！
将油皮放到保鲜袋静止30分钟！
面包机工作的时候我们当然可以做其他的准备工作啦！开始制作油酥吧！将油酥材料倒入碗里！
搅拌成团！如果您做的油酥很稀，建议夏天在原方的基础上多放10克低筋面粉！
保鲜膜密封放入冰箱冷藏！！
我用的是成袋的蛋黄，取出12个，放入烤盘，喷上白酒！
烤箱180度，烤3到5分钟，千万别烤熟了！
冷却待用！
300克莲蓉分成12份滚圆！也可以是其他您喜欢的馅儿，比如豆沙馅儿等等！
取一个莲蓉馅儿压扁！
放一个蛋黄！
收口，捏紧！
全部做好，保鲜膜盖住待用！
将油酥油皮取出来！分别分成12等份！按做的先后顺序放好！这样您在做下一步时也就有个先后顺序！
边做边用保鲜膜盖住，上面盖上湿毛巾！这些细节都要注意，细节决定成败！
按先后顺序，取一个油皮，包一个油酥！
收口
再收口
封口！滚圆！
全部做好！每做好一个，就要盖上保鲜膜！上面盖个湿毛巾！为了拍照，我临时把毛巾拿开了一下！
像这样，一定要盖上保鲜膜和湿毛巾哦！静止20分钟！
20分钟到！取一个面团，封口朝上！记住哦，封口朝上！
用擀面杖擀成如图所示状！
从上而下卷起来！
卷成这样！
记住，每卷好一个，就要用保鲜膜盖起来，而且铺上湿毛巾！
全部擀好，静止20分钟！
20分钟到！取一个用手压扁

擀成长条状！
自上而下卷起
卷成这样！
再拍个竖着的样子！
依次全部卷好！每卷一个，就一定盖上保鲜膜，然后铺上湿毛巾！此处是为了拍照，所以把湿毛巾拿走了！
全部卷好，静止20分钟！
时间到！取一个用食指从中间按压！
两边向中间粘！用手压一下！
用擀面杖擀成圆形！
放到手心，放一个莲蓉蛋黄馅儿！
用虎口收口！
继续收口！
如果您做得很好的话，皮子是正好包住馅儿的，不多也不少！
封口，滚圆！
依次做好并直接放入烤盘！
蛋黄液提前准备好！熟黑芝麻提前准备好！
刷两遍蛋黄液！所有的刷好一遍再刷第二遍！
撒上黑芝麻！
烤箱提前预热180度！放入烤箱中层！
烤25分钟到28分钟，具体请根据自己的烤箱情况，随时注意上色情况！
哈哈！出炉！
嗯，还不错吧！
随便拍拍啦！
送亲友也不错啊！
如果您也喜欢，自己动手吧！
热乎乎的就忍不住咬了一口！太好吃了！
宿舍电煮锅简约版红枣牛奶
依然电煮锅style！补气养血女人好伙伴！
用料：
50g奶粉
5个红枣
一点枸杞
适量冰糖
做法：
把奶粉倒入锅中，我用的奶粉本身就是甜牛奶，所以就没有加冰糖
我用的山西大红枣，特别甜
枸杞大概十来颗吧
全部一起加入锅中
加入水，我的锅是1.5L的，水刚刚没过锅上面标志的最小水位几个字就差不多了
煮个10来分钟就ok啦！
再煮10分钟的话，红枣就会全部融进牛奶里，看个人喜好决定
咯嘣脆的海盐太妃糖
这个口感是酥松脆的！一口咬下去咯嘣脆，不是很硬，而且一点也不甜腻，越吃越香，停不下来！配料有点复杂，但是吃了会上瘾！为了不浪费奶油我都是用1升的大盒做一次，量比较大，刚好28*28方盘整形一盘，送人挺好。下次做再补照片，做之前一定要仔细看小贴士哦。
用料：
1升淡奶油
200克麦芽糖
250克砂糖
12克海盐
130克红糖
500克熟小红粒花生（也可以用杏仁）
做法：
所有配料除花生外全部放进不粘锅中火烧开，转小火继续熬
刚开始隔5分钟搅拌一下，30分钟后越来越浓稠，就要开始注意了，要不停的搅拌翻炒，大约1小时后提起搅拌勺低落纹路不会马上消失，就要开始准备一碗冷水在旁边，花生放进烤箱80度左右保温，然后继续搅拌，可以用筷子滴一滴到旁边水里，糖会马上冷切，然后尝一下糖的状态，直至咬上去是脆脆的口感，可以不停的用这个方法多试几次，最后倒入保温的花生拌均匀，倒入铺好油纸的28*28的烤盘随意整形，不要压的太平整太紧。
一定要趁热切糖哦，不然冷了糖会很硬，一切就碎，切好等凉包起来就可以送人了
这是杏仁的
凉虾
嗯……
用料：
按自己喜欢口味加红糖水
50克凉糕；凉虾粉
120毫升（第一碗）水
370毫升（第二碗）水
一碗（第三碗）水
做法：
准备好
第一碗水和凉糕粉混合在一起，搅拌均匀
锅中到入第二碗，烧开
加入混合物加热（要一直搅拌，不然容易粘锅）
将第三碗水上面放一个蒸锅盘（有这种洞就行）
倒入加热完毕的混合物，过滤下来（凉虾成型）
由于凉虾是热的，所以可能会把水弄热，就放一下，再盖上保鲜膜在冰箱中放冷
拿出来，根据自己喜好倒入熬好的红糖水（要冷的），就OK啦
百变鸡蛋之小金鱼&小米红枣粥
可爱的小金鱼是不是会令宝宝眼睛一亮呢😊
用料：
一个乌鸡蛋
半个奇异果
20g小米
几个红枣
2个黑豆或红豆
做法：
准备材料。小米红枣粥只需小米提前泡半小时，煮20分钟即可（红枣去核切对半，煮好后可以把红枣摆成如图造型，给宝宝一个大大的吻😘）
煮好的鸡蛋对半切开
奇异果去皮
切圆片
把鸡蛋和奇异果片如图摆放，小金鱼完成咯。
蛋花粟米羹
用料：
甜玉米罐头
鸡蛋
糖
盐
淀粉
鸡精
做法：
一个玉米罐头，倒出一半的玉米和汁水，加水烧开
放入调味料，水淀粉勾芡
再开，调小火，放入蛋液，打散成蛋花，出锅
金沙虾仁
用料：
一只熟咸鸭蛋
15只北级甜虾
盐
鸡精
糖
香葱
做法：
从冰箱取出解冻剥虾壳（若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁），开背抽虾肠剥成虾仁，放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用
熟咸鸭一只剥好，取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用
锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点)，再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡，倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生，加入少量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，洒入少量香葱碎装盘
另取一小锅放水加入数滴油，少量盐放水烧开，倒入豌豆煮熟，捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边，美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。（可选）
简单的烤肠披萨
买的现成的披萨饼底，奶酪放少啦，下次多点会有拉丝的感觉
用料：
柿子椒披萨饼底
玉米豌豆粒烤肠
番茄洋葱
蕃茄酱马苏里拉奶酪
做法：
披萨饼底上涂上番茄酱，最好是用煮熟的番茄压成番茄泥和肉末一起煮好的做酱，更好吃，上面铺满马苏里拉奶酪
继续铺上所有的菜，再铺上厚厚一层奶酪，全部覆盖才会有拉丝的效果，我铺的还是少
放入烤箱，上180 下200，烤上20分钟留OK啦
芋泥奶香饼
我不是专业的厨师，只是对美食有兴趣看了别人的菜谱学着做的，所以很难说清楚材料的分量，基本靠感觉哈哈
用料：
适量面粉
适量牛奶
适量白砂糖
一个芋头
少量蜂蜜
少量黄油
好多个鸡蛋
少量玉米淀粉
做法：
芋头上锅蒸烂
用工具压成泥，分次加入蜂蜜，调整口感
打发蛋清，注意容器不要有水，蛋清不要有蛋黄不然很难打，最好有打蛋器啦我手打到快断掉，打到有空气感哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我这里其实没打成功，不过奶香饼要求不像其他糕点那么严格，基本发到奶白色就行了
然后就是混合做蛋液啦，牛奶加面粉加少量淀粉加糖加黄油全部混合在一起就搞定啦，还有打好的蛋清加进去 哎呀忘记拍照了
推荐下苏泊尔的红点不粘锅！好好用啊！
不粘锅要擦干净没有水！然后加热不要放油！不要放油！不要放油！干烧用手感觉下温度，然后倒下蛋浆，有气泡感了就可以翻面了
哈哈哈都煎好了就把芋泥一层层抹上去就搞定啦
快看！一切开就来感觉了对不对！
简直好吃到飞起来了啊啊啊啊啊啊
酱香排骨
用料：
（自己喜欢的都可以，老干妈，黄豆酱，甜面酱）酱料
小排
盐
花椒
葱
姜
老抽
做法：
小排放入凉水中烧开捞出，倒掉有浮沫的水
排骨放入高压锅加热水没过排骨，放入盐，八角，花椒，姜，炖15分钟然后捞出排骨，剩下的排骨汤就可以炖菜或者煮面条是很香的啦
炒锅放入和平时炒菜差不多的油烧至7成热放入排骨，等排骨颜色稍微发黄就可以放入酱料，老抽，一般酱料盐分已经很多可根据个人口味来调味，等酱料均匀裹在排骨上就可以出锅了，配上新鲜的蔬菜大快朵颐吧，是不是很简单呢？
花生燕麦豆浆（破壁机）
花生具有健脾养胃、润肺化痰、健脑益智、延缓衰老的功效。燕麦具有预防心血管疾病、降血糖、润肠通便、补充钙质、延年益寿、美白祛斑的功效。花生米和燕麦加黄豆一起打豆浆，营养丰富，老少皆宜。
用料：
50克黄豆
30克燕麦
30颗花生
750毫升水
适量糖
做法：
把材料称好，洗净倒入破壁机中按豆浆键
装碗，很好喝
不会回缩的新鲜椰肉纸杯蛋糕
每次喝完椰汁都会把椰子砍开吃椰肉，有时候会遇到有点硬的椰肉，不是很好吃，这次我就想到拿来做蛋糕，太好吃了，有椰子的浓郁香味，椰肉不同香味也不同，下次我要试试用海底椰，最香的椰肉
用料：
3个鸡蛋
100克（打成泥的重量）新鲜椰子肉（加适量水料理机打成泥）
80克低粉
40克白砂糖
40克玉米油
适量葡萄干（蔓越莓干）
做法：
所有材料称好备用，蛋黄蛋清分离，蛋黄打散后加玉米油，打到完全融合，加椰子肉泥，完全混合均匀，分三次加低粉，一定要分三次，三次！！！低粉要过筛，切拌均匀无颗粒（前面没有拍照，重要的都拍了）
分三次加糖打蛋白打到提起打蛋器有小尖角
把三分之一蛋白糊加到蛋黄糊里，切拌均匀，不能过度搅拌
然后倒入剩下的三分之二蛋白糊里，切拌均匀
打开烤箱上下150℃预热，装入裱花袋，剪小口，挤入纸杯，七八分满就可以了，加入自己喜欢的葡萄干，蔓越莓干，或者其他东西，家里就这两种
上下110℃25分，上下130℃15分，上下150℃10分，上下180℃3分（我的烤箱是上220℃下180℃3分），这个温度时间我觉得特别棒，是在其他厨友那里看到的，纸杯我都用的这个温度时间
已经晾冷，没有回缩很厉害，有很浓郁的椰子香味，每个椰子的肉不相同，做出来香味也不同
补图椰肉泥
水磨年糕（琴姐）
我家小吃货想吃年糕了，现在对我要求是越来越高了，美其名曰“麻麻，什么都难不倒你，我对你有信心”。好吧，既然我在你心里这么高大，那我不能毁掉我这个伟大的形象，就这样又一次下坑，跳的还灰常高兴，我是发现了，当了娘的人“贩剑贩剑”的😂️😂️被孩纸需要乐的可屁颠了，哎…………一起来看看吧🤗️🤗️
用料：
粳米
水
做法：
粳米泡一夜，磨浆，没有石磨的用料理机打浆，磨细腻一些
磨浆
取个筛子，铺滤布（要密点的布，不然米粉会漏掉，可惜了）
过滤
小心些不要洒了
口子扎紧免得漏粉
压重物，滤的快
不用滤的很干，很干一会还得加水揉，没必要
这样就是米粉，女儿小的时候米粉蒸蒸蛮好的辅食
布摊开把边上的米粉刮进去，揉一会，觉得硬的话丢进盆里加点水再揉，和成柔软的面团
碗里抹点油，把揉好的面团放进去，碗最好底部大点的浅盘，这样蒸起来受热比较均匀
蒸熟就好了
戳开中间看一下没有生粉就好了
面团两面抹点油
最累的活来了，砸吧😄
手感觉已经不是我的了，太累人了
整形
喜欢什么形状切什么😊
切好放保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷藏定型
要吃的时候拿出来切片
炒年糕
鲜虾年糕
鸡肉粥
剩菜利用营养早餐
用料：
大米
鸡肉
葱姜
做法：
前一天晚上烤的鸡腿肉，剩下了不少，凉凉之后手撕成小块，越小越好。
大米一小把，前一天晚上就冷水浸泡，容易煮熟。
煮大米，少许葱姜一起放进去煮。煮到大米开花，放入撕好的鸡肉，搅拌，放着粘底，放入少量盐。
五分钟左右，鸡肉软烂之后，撒上葱花和黑胡椒碎，关火，迅速搅拌一下，出锅。
蒜香面包干
重生后的吐司边角料拥有了强大的诱惑力，浓郁的蒜香酥松的口感绝对让人吃一口就停不了。
用料：
一盘吐司面包的边边角角
两三粒蒜子捣蓉蒜蓉
五十克黄油
一小撮海苔末
适量海盐
做法：
准备所有材料，蒜粒要处理成蒜蓉更容易短时间烤熟。
融化黄油加入蒜蓉和海苔末拌匀。
切好的面包条上抹上步骤2然后撒一点海盐（如果将盐拌入黄油中大蒜会出水，用现磨海盐比较淡口）。
烤箱预热200度中层烤制十二分钟左右，要注意观察表面出现焦黄即可。
烤好后热吃冷食都很美味。
家庭自发绿豆芽
自从前几年新闻报道，市场上出现毒豆芽以后，我就再没有买过豆芽，即使没有毒，生豆芽加土霉素已经是不争的事实，有的还要加无根水。对于喜欢绿豆芽的我，就在家里研究自己发豆芽，各种方法都试过了，饮料瓶、水壶、陶瓷罐、甚至还买了豆芽机。最后发现用小陶瓷罐比较好，方便还安全。
用料：
100克绿豆
3个小陶瓷罐
3块方巾
做法：
就用这种小陶瓷罐，超市可以买到。
100克绿豆洗几下，然后泡发至涨大。有的绿豆质量不好的泡不大，多泡一会，最多泡两天，勤换水，两天后捡出死豆，我用了3个陶瓷罐。想发一罐的，绿豆用1/3。
将泡大的绿豆放在陶瓷罐底部，可以放3层。陶瓷罐最好用开水烫过消毒。
用一个干净的方巾，打湿后盖上。室温放着就可以了，室温太低想办法保温。
每天都要用自来水过水3次以上，因为绿豆芽生长过程中会发热，不过水的话，会烂根。
过水的方法:不要把方巾拿出来，直接加入自来水，等一会按住方巾，控出水份，重复几次。最后用力按按方巾，给绿豆点力量，绿豆芽会长的粗壮些。
这是第三天的样子，温度不同会有差异。
这个样子的，想吃笨豆芽已经发好了，笨豆芽吃起来比较甜、脆。想让它继续生长也可以，自己决定。不用去根，洗几遍去掉绿豆皮，安全好吃的绿豆芽就发成功了。
红丝绒费南雪
用料：
2个蛋白
23克杏仁粉
23克低筋面粉
50克黄油
40克细砂糖
适量蜂蜜
少许红丝绒色素
适量香草精
适量杏仁片
做法：
蛋白中加入细砂糖蜂蜜香草精搅拌均匀。
在将低筋面粉杏仁粉混合过筛到蛋液里
搅拌均匀。
再将融化的黄油倒入面糊中拌匀。
在滴入少许红丝绒继续搅拌均匀。
面糊静置半小时，模具内提前涂抹
黄油，烤箱提前预热到190度。
面糊倒入裱花袋中挤入模具内八分满
在将杏仁片装饰一下。
模具放入烤盘中进入烤箱中180度上下火
烤10分钟左右。
电饭煲香菇排骨焖饭
近来休假在家，吃吃睡睡🤔
然而，每次都忘了拍图，所以也就没写菜谱。
哈哈，一个人，又想省事，直接电饭煲焖饭呗！
用料：
一节排骨
适量干香菇
适量生抽
少许料酒
适量盐
适量糖
少许豆瓣酱
少许胡椒粉
看你饭量大米
一只电饭煲
做法：
冰箱中的排骨拿出来自然解冻，清洗干净，焯水去血，捞出沥干。(因为我之前买的排骨是汤排，所以骨头多，大家可以根据自己的口味购买)
干香菇用开水浸泡，之后捞出沥干切丁。(也是随你心意，切片也可以。)
放入生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，豆瓣酱和香菇。
让排骨充分和调料拌匀，静置半个小时。然后淘米(水和平常煮饭一样多)
半小时后，把腌制好的排骨放入电饭煲中，开始煮饭。(泡香菇的水如果没倒，也可以放进电饭煲煮饭。)
电饭煲煮饭跳到保温后再一次按煮饭键。（以免排骨不熟）图上时间请忽视，这是我后来拍的🙄
最后，当当的当😍
撒一些葱花(我家没葱了……)
可想而知，我多么突发奇想得想吃😌
低脂酸奶戚风（乳酪口感）
方子来自麦馆视频…喜欢博主的冷幽默…
有着乳酪口感的戚风…
无油低脂，做法简单…
用料：
2只鸡蛋
100g酸奶
30g低粉
15g玉米淀粉
35g砂糖
1个乳酪模具
做法：
蛋黄➕酸奶搅拌均匀，筛入粉类拌匀，备用
蛋白加砂糖打至干性发泡
蛋黄糊与蛋白糊混合均匀，倒入模具
烤箱预热180度，水浴法，烤箱中层175度，40分钟，观察上色…
用面条机自制朝鲜冷面
自从买了面条机，就没再吃过挂面，也没买过市售的鲜面，各种面全为自制，平均两周消耗一袋5公斤的全麦面粉。

夏天到了，该吃冷面了，遍寻下厨房也没搜到鲜冷面的做法，最后还是把百度中搜到的信息，经过筛选，可行性论证后确定了配方，开始试验，结果还不错，口感和市售没吃出区别，甚至更好，不会出现不同供应商的面口感不一样的情况。

最最关键的是添加剂放心，只用了碱。经过此次后，感觉市售的玉米冷面(黄色冷面)是用小麦粉添加了色素制成的，因为玉米面完全没有粘性，很难做出筋道的冷面条。

下面上做法，此配方为三人量:饭量较大的父子和饭量较小的我
用料：
2.5量面杯约500克面粉，土豆淀粉按1：1的比例
2.5盐勺碱
90毫升开水
100毫升冷水
适量鸡蛋，黄瓜，香菜，泡菜，芝麻
适量糖，盐，白醋，生抽，朝鲜辣椒酱
约800毫升冰镇苏打水
做法：
以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水，开启和面程序和面，之后醒20分钟左右再用一遍和面程序，再醒10分钟就可以出面了。
出面时烧一大锅水，水开后下面条搅散，一个开之后1，2分钟左右关火，不要煮太久。
滤出热水，用凉水将面反复投凉，鲜冷面就做熟了
醒面的时侯准备朝鲜冷面的材料
准备大碗，每个碗中放入2勺白醋，2勺生抽，1~2汤匙白糖，一盐勺盐，适量朝鲜辣椒酱搅匀备用
将提前冰好的苏打水倒至半碗，放入冷面，放黄瓜丝，香菜末，泡菜，摆上水煮蛋，撒些芝麻就可以开吃啦
【my little nordic kitchen】一杯严谨的柠檬水 --- Lime Cordial
上周已经把方子放在我的公众号上了，一直没搬过来的原因是没想好Cordial到底怎么翻，说是说甘露酒，你倒是有点酒味呢？
用料：
2 cups砂糖
1 + 1/2 cups水
2 cups鲜榨柠檬汁
2 tsp柠檬皮
气泡水
做法：
取一个小奶锅，放入砂糖、水、柠檬汁、柠檬皮，小火煮开，砂糖尽数溶开，煮沸后继续小火20分钟，期间注意搅拌
煮完的溶液放凉，倒入密封瓶，冷藏
喝的时候，1:4的比例兑气泡水
奶香玉米汁
香甜可口的玉米，加上适量的牛奶和炼奶(两者的量根据个人喜好添加)
用料：
一根半玉米
200ml纯牛奶
300ml水
适量炼奶
做法：
煮熟玉米，待玉米凉了，把玉米剥粒
剥玉米的时候就可以煮熟牛奶了，牛奶的量根据自己喜好加，喜欢奶香的可以多加。牛奶煮熟易糊，要注意不要糊了。
把剥好的玉米粒放进榨汁机中，倒入2中煮好的牛奶，加适量的水，水和牛奶的总量要与玉米粒一样多。然后根据个人喜好加入适量炼奶。喜欢甜的可以多加。
按榨汁机开始键就OK了，等玉米炸好后，过滤一下，把玉米渣过滤掉。
酱肉大包子(自用)
用料：
克油
洋葱
肉馅
妈妈酱
蚝油
鸡精
生抽
盐
做法：
油热炒酱，放凉
➕蚝油，生抽，鸡精，盐一丢丢
一斤肉馅一个洋葱
包吧
炒白菜片—老爸家常菜
17.12.02今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

红烧肉爸爸早上做的，那时我还没起床，所以没记录下来。

烹饪用时：12分钟左右。

每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
用料：
4大叶大白菜叶
适量红烧肉
少许绵白糖
少许酱油
1g盐
做法：
洗白菜叶。
片白菜叶，根部把菜刀倾斜切。
片成一片片薄厚均匀的菜叶。
片。
继续片。
油适量，全程大火。
加入花椒粉，加热到温热。
加入白菜。
稍微翻炒。
加入早上做的红烧肉。
继续翻炒。
加入绵白糖少许，继续翻炒。
加入酱油少许。
继续翻炒，此时白菜有点软趴趴的了。
加入盐继续翻炒。
继续翻炒。
装盘。
酒酿鸡蛋羹
特别喜欢吃酒酿，第一次尝试一下，成功了。
用料：
200克糯米
2克安琪甜酒曲
做法：
大米浸泡过夜
第二天，沥干水分，上锅蒸40分钟
2克甜酒曲加温水
米饭放凉至30度，倒入调好的甜酒曲，拌匀
压紧，中间挖个洞
一直保持30度，可以盖上毯子，放个热水袋，出水了，大概需要3天。就可以放冰箱 ，冷藏慢慢吃了，相当成功。
烧一碗酒酿圆子鸡蛋羹，一天美美哒！
《大师的菜》版贵州辣子鸡
从某音乐软件视频看到的大师的菜贵州辣子鸡制作方法，心心念念，到今天从外婆家逮鸡吃。做了一下。就是辣了些。。。。。
用料：
一块姜
五两滋粑辣椒
一小撮花椒
两头大蒜
适量盐
一勺料酒
3根葱
一块豆腐乳
适量胡椒粉
适量植物油
一勺豆瓣酱
少量豆粉
一勺甜酒酿
半勺花椒油
一只鸡
做法：
鸡宰杀洗净控干水分
剁成4厘米左右小块
撒盐，胡椒粉，料酒，葱段，甜酒酿，姜片，豆粉腌制20分钟
制备滋粑辣椒，嫌麻烦可以购买现成的
热油鸡块下锅炸至肉熟
油锅内滋粑辣椒，炒至泛小泡，加豆瓣酱蒜瓣姜块继续炒
加入鸡块炒，放豆腐乳。翻炒，加水继续炒至鸡肉酥软。
临出锅滴入花椒油。