xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
😘黄金豆奶糊+紫苏薄荷馒头💕/💕清甜植物奶浓汤+蒸卷子🍄
无语了😓
都挺好😂
用料：
1⃣️豆奶糊配料：干豌豆 90克（提前泡发）
小米 30克
胡萝卜 2根
水 适量
2⃣️卷子/馒头配料：全麦粉 约600克 紫苏籽50克  鲜紫苏叶藿香薄荷共150克
葡萄干 2大把（稍微泡水洗干净）
水 330克 酵母粉 3克
做法：
我用干的青豌豆，提前一夜泡上了，倒掉泡水和小米胡萝卜一起倒入豆浆机。启动浓豆浆程序。
很快也很文明，没有破壁机那么大动静😂二十分种自动停火，这期间你可以继续做其它比如蒸馒头去😄即简单又省心。👀香气扑鼻而来，你有没有闻到啊😊
做法同前面全麦粉馒头➡️https://www.xiachufang.com/recipe/103851965/。不过加了些葡萄干、紫苏籽和鲜紫苏藿香薄荷叶。先和好面团，醒发好揉进去葡萄干和各种叶碎碎，揉好团成粗圆条用刀均匀切块，盖布一会儿，放入蒸格上蒸锅蒸25分钟OK。不瞒您说，特别好吃😂
豌豆奶糊口感也非常给力奥，自然鲜香纯正清甜✌️
今儿午餐依然如故都在这里了😠无比感恩啊🙏
鲜奶麻薯
即好吃😋又简单
用料：
20克木薯粉
20克白砂糖
200克牛奶
适量奥利奥饼干碎
适量黄豆粉
做法：
黄豆用烤箱烤熟 磨粉备用 奥利奥饼干碎压碎备用 
磨好的黄豆粉和奥利奥饼干碎 如果家里有其他的谷物粉也可以用上 比如核桃粉啊 抹茶粉啊 都可以的
木薯粉 糖 牛奶一起下锅 不停的搅拌 中小火 冷水的时候就要开始不停搅拌哈 一边烧一边搅拌 
不停搅拌哦 
这个状态就可以了  不要煮太干哦 那样就不滑了 
裹上粉 开吃 
香香的 滑滑的 入口即化 好好吃 呀
香橙浓情红酒
用料：
2个香橙
2根肉桂
8个丁香
2个八角
2个肉豆蔻
一瓶红酒
做法：
橙子洗干净后擦干，两头切掉，肉桂插进去丁香插在橙子上，另一个橙子对开挤汁进红酒。
全部香料扔进锅里，小火煮30分钟-1小时。
煮好后过滤一下。
再放橙子泡在里面。
蒸面包
用料：
330克左右高筋面
4个鸡蛋
3克酵母粉
20克玉米油
30克糖
做法：
我是为了省事儿！把所有的料都扔面包机里了！和好的面放入烤箱里，加一碗温水，烤箱调到发酵功能上（烤箱没有发酵功能的可以常温发面）
分成六份儿，放入刷好油的戚风蛋糕模具里。
二次发酵，我的是放在闷罐里加入温水发酵，也可以用烤箱里面或者是问里面发酵。总之能发酵起来就行
我的四个鸡蛋用了三个全蛋和一个蛋白，剩下的蛋黄留着刷面包表面（鸡蛋有大有小，我的是老家奶奶养的老母鸡下的蛋哦，蛋黄要比买的黄很多）
盖上保鲜膜上面用牙签扎上洞，凉水上锅开蒸，水开后开始计时（40分钟也可以多两分钟
四十分钟后关火再焖五分钟，揭开锅后我的效果是这样的！不知道你们的蒸出来是什么样）
抹上一层蜂蜜然后撒上一层椰蓉
脱模后的效果
掰开是这个样子的！我的糖放的少，不怎么甜，（个人建议你们放双倍或者再多一点儿，依个人口味来吧）
自制牛肉粒面包机版
自己制作的牛肉粒非常美味可口，也不会有添加剂和防腐剂，让娃们吃得放心。
用料：
15克油
20克老抽
40克生抽
30克料酒
60克水
1个八角
2片香叶
30粒花椒
54克冰糖
500克牛肉
做法：
1.牛后腿肉切去肥肉，剔除肉筋，切大块放凉水里上锅，水开后撇去浮沫捞出牛肉切小丁
2.所有调料放入小锅中加热至沸腾，小火咕嘟一会，放一边晾凉


3.酱汁晾凉后倒入牛肉丁中搅拌，放保鲜盒放冰箱冷藏两个小时，让牛肉丁充分进味
4.腌好的牛肉丁连汤汁一块倒入面包机中，面包机2次烘烤煮炖模式
5.倒出里边多余的汤汁，翻炒模式​1次，然后加孜然，辣椒面，花生碎，咖喱粉，十三香，按自己口味加，继续翻炒模式1次(开盖)
6.倒入晾晒网上晾凉装瓶，密封好了可以保存1个月​左右
红豆黑糯米粥【懒人版】
夏季消暑吃五谷粥消食解腻，红豆黑糯米还能补血，女生要多吃哦
用料：
3勺【喝汤用的勺子】红豆
1勺黑糯米
2平勺红糖
做法：
1：把红豆洗干净之后泡水3个小时，再同黑糯米一同放入电高压锅，用平时吃饭的碗加了2碗水进去【喜欢多汤的可以在家半碗，这个量配比挺多汤的了】
2：电高压锅煮好之后再闷半小时打开加入红糖就可以出锅了
用电高压锅的好处就是全程不用看火不怕烧焦不怕煮不烂，焖出来的红豆会更加原汁原味，吐沙也多。

平时我是晚上睡觉前把红豆黑糯米放进电高压锅后设置时间大概在起床前2个小时煮，睡醒马上就有东西吃了^_^   

用碗加水是之前网上看的，想吃几碗你就加几碗多进去，完美改善我之前拿捏不准，一不小心煮太多浪费的，吃得很苦逼
草莓戚风慕斯蛋糕
草莓季怎么能不用🍓来做点儿美食呢，嘻嘻😁
用料：
200克草莓酱
适量草莓装饰用
40克牛奶
4个鸡蛋
50克低筋面粉
10克柠檬汁
40克玉米油
2片10克吉利丁
300克淡奶
1克泡打粉
80克糖
10克可可粉
做法：
首先我们来做一个小四卷的蛋糕胚，将40克油40克牛奶🥛10克可可粉放入盆中搅拌均匀，再加入4个蛋黄，然后筛入50克低筋面粉，画之字形搅拌的细腻无颗粒。
四个蛋清加10克🍋汁，1克泡打粉，45克细砂糖打发到干性发泡，拎起呈倒三角，蛋清分三次加到蛋黄糊里，翻拌均匀放入28乘28的烤盘里烘烤。
150度烤25分钟
切成一大一小两块
300克淡奶油加35克细砂糖，打到六成发可流动的状态，倒入事先准备好的草莓果酱，草莓果酱里面我加了两片吉利丁，步骤忘了拍！然后翻拌均匀
6寸蛋糕模具放入一片大的蛋糕片，摆好草莓，倒入一半的慕斯糊，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯。震出气泡。
放入冰箱冷藏6小时，或者过夜，脱模摆上草莓装饰就可以了。
看看切开是不是很诱人！
百合银耳椰子菠萝甜汤
用料：
一朵银耳
克百合
适量枸杞
适量冰糖
个菠萝
1个椰子肉
适量西米
做法：
前段时间做了些百合银耳汤冰在冰箱里，取出时还发现前久做的菠萝椰子西米露也冰着，于是就把两份混一起煮了.
煮时加了两勺椰子粉，吃起来真不错，酸甜可口
轻食养·补钙家常菜·虾皮粉拌四季豆
用料：
四季豆500克
虾皮粉15克
蒜瓣1个
生抽1茶匙
盐1勺
做法：
四季豆500克
去丝折成小段
起锅油加热+放入切碎的蒜瓣爆香+加入四季豆翻炒片刻
加入开水适量+盐1勺+加盖中火焖煮，焖到豆子咬起来是软软的、回味淡甜的即可
开盖并加入1茶匙生抽调味，翻炒至水分全部收干，关最小火。
取虾皮粉15-20克，初次尝试先少量铺面试口味哈～
豆子收干水分后，撒上虾皮粉翻拌匀，盛盘～
虾皮粉提鲜补钙，四季豆汁多、软口、又清甜，非常可口啦～～大家试试吧
桃山皮月饼
最健康的月饼，那非桃山皮月饼莫属了。关键是少油少糖少粉，特别健康。绵软中透着奶香，吃在家做的桃山皮月饼我放心多了。

桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷，也不需要担心回油难的问题。
用料：
250克芸豆
30克糖
20克淡黄油
60克面粉
2克咖啡粉
做法：
芸豆加水泡一夜
第二天去掉豆衣，（如果没泡透，皮就会粘在豆子上不好去）
高压锅30分钟，稍凉后，就用料理机打成豆浆，放到锅里加入糖，小火一直炒，不能让它粘锅。
炒到水分收干
倒到干净的盆子里，用湿布盖住放凉些在做下一步
放凉后，加入面粉，如果太干就加点水。
加入咖啡粉或紫薯粉，盖上保鲜膜醒60分钟左右，
依次分成重量相等的剂子，包上馅料
烤箱上下火180度，15分钟
微波炉蒸玉米🌽
用料：
玉米
做法：
玉米带叶用水冲洗干净
用纸巾把洗干净的玉米包好（看玉米大小确定纸张）我用了2⃣️张普通餐巾纸。
包好的玉米放微波炉里加热6分钟（正、反面各3⃣️分钟）
出锅了
超级甜，也不带水分，不用担心水滴的问题。
茄汁海米冬瓜土豆片儿素熬菜
这道菜的做法，在俺们庄里就属于熬菜。
熬菜通常是用五花肉炖白菜、海带、豆腐之类的。
小时候，家里要是吃熬菜的话，就是一个菜，一人乘上大碗，就着刚蒸出来的馒头~
今天这道菜，是非常简单又美味的素熬菜，没有加酱油，颜色漂亮，味道也很鲜~
用汤汁拌饭最好吃了！！！
用料：
大喜大牛肉粉
西红柿
土豆
冬瓜
海米
蒜
香菜
做法：
西红柿、土豆、冬瓜去皮切片儿，海米切碎用水泡一下。
热油爆香蒜片儿。
翻炒西红柿，至汤汁全都炒出来~
放入土豆片儿。
放入大量的开水和海米中火炖煮。
等到土豆片儿已经变成半透明了再倒入冬瓜片儿继续炖，直到土豆和冬瓜都变成透明的。
海米本身就是咸的，所以出锅时稍加一些盐，和大喜大牛肉粉就可以了，装盘用香菜装饰。
🍍菠萝海鲜炒饭
用料：
1个菠萝
4个虾仁
4个鸡蛋
一把豌豆
少许葱花
做法：
菠萝对半切开挖空备用，菠萝肉切粒
隔夜饭加入4个鸡蛋黄，蛋清另外用容器装起来一会备用。
搅匀后颜色即变成金灿灿的了
炒饭的材料备好：菠萝粒、虾仁切粒（用少许料酒盐腌一下）、豌豆加盐焯水捞出备用。
不粘锅热油下蛋清，用筷子打散。
蛋清变白即可倒出备用。
不粘锅下油，热锅后加入虾仁🍤翻炒加入饭，炒至饭粒干身，然后加入豌豆、蛋白、萝卜、葱花、加盐炒匀盛出菠萝壳。酸酸甜甜的菠萝海鲜炒饭就完成啦🥰
鸡蛋萝卜丝汤
用料：
半根萝卜
3个鸡蛋
做法：
原材料，半根萝卜切丝备用，鸡蛋3个
热锅加油，油热转小火加入鸡蛋，油可以多些，煎好蛋的油可以炒萝卜丝。
煎好的鸡蛋乘出，转大火加入切好的萝卜丝，爆炒断生。
加入煎好的鸡蛋，和开水适量，喜欢喝汤的可以多加些，随意，根据水量加入适量的盐，调味。
开锅稍煮两分钟即可出锅，加入家里有的小葱，青椒，红椒调色。
夏天苦瓜这样做，味道像水果一样香甜，每天做都吃不够――柚子茶浸苦瓜
夏天到了，如果饮食不当容易上火，这时候苦瓜能起到清热降火的作用，因为苦，很多人都不能接受。现在我们来做一道简单的柚子茶浸苦瓜，不仅酸甜可口，还很冰爽，很适合夏天食用。
用料：
1根苦瓜
2个樱桃萝卜
100克柚子茶
100克清水
做法：
准备好所有食材。
苦瓜洗干净，对半切开，去除白瓤，切成片。樱桃萝卜洗干净，切成薄片。
锅中加入适量水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜，焯大概1分钟后捞出。
捞出的苦瓜要迅速放入凉水中浸泡。
将柚子茶与清水调匀。

苦瓜，樱桃萝卜一起放入保鲜盒，加入调好的柚子茶拌匀。

放入冰箱冷藏2个小时，这样做出的苦瓜更香甜爽口。
蟹黄豆腐羹
很爱吃蟹黄豆腐这道菜 所以研究了下怎么做。
用料：
一盒内酯豆腐
三个咸蛋黄
少许盐
一茶匙玉米淀粉
一根香葱
三片姜
做法：
内酯豆腐切小块儿，放入沸水中焯一下。（水中放入姜片去除豆腥味）
咸蛋黄蒸熟，捣碎备用。里面加入少许盐。
锅中倒入油烧热，放入蒸好捣碎的咸蛋黄，不停搅拌，起很多泡泡。
往锅里倒入小碗开水。高汤更好。等到开锅下入豆腐。
豆腐在锅中熬到汤汁浓稠 沸腾。调味儿，根据个人口味放入少许盐。然后向锅中倒入水淀粉，等到汤汁粘稠，可以出锅。撒上香葱末就可以尽情享用啦！
椰子水乳鸽汤
用料：
新鲜椰子水，椰青
乳鸽半只
薏米，花胶
生姜，红枣，无花果
做法：
乳鸽焯水撇沫，隔水炖3个小时
蒜蓉粉丝蒸金针菇
平时爱吃凉拌粉丝，一个夏天都吃腻了。金针菇也是最爱就两种一起来尝试下蒸熟的，出锅后还不错呦～
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1头蒜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量青红椒（小米椒）
适量花椒
适量食用油
做法：
一把龙口粉丝温水泡软，一把金针菇洗干净切点根部。
取稍大点的盘子食材摆放整齐后，放入蒸锅8分钟左右可以取出。小碗内加入拍碎的大蒜，盐，生抽，醋，白糖（调料都是根据个人口味适量哈）
小米椒切小圈摆放到蒸熟的盘子内，淋入调好的料汁。最后热锅烧油，放入花椒，蒜煸香倒入盘内。此时已经香味扑鼻啦～
浇汁三文鱼豆腐丸子
对于做丸子乐此不疲。三文鱼和豆腐的绝美搭配再加上奶酪浇汁，软嫩爽滑，入口即化！12m+的宝宝可以试一下，调料根据宝宝实际情况添加，不喜欢奶酪的可以直接做丸子汤
用料：
一块三文鱼
一块内酯豆腐
一块奶酪
香葱、洋葱
做法：
准备：三文鱼、豆腐、奶酪、香葱
豆腐用手抓碎

三文鱼切成泥，香葱切碎放在抓碎的豆腐里
加适量水淀粉搅拌均匀
顺一个方向使劲搅，直到三文鱼豆腐泥起劲，把碗倒过来不掉就完全起劲了
汆丸子，冷水下锅
丸子都飘上来就熟了，捞出装盘备用
洋葱爆锅，加少量水放奶酪，至奶酪完全融化，加少量儿童酱油、盐调味
把调好的奶酪汁均匀浇在煮好的丸子上
莲藕花生排骨汤
今天本来心情很好，领养了狗子，做了美味的饭菜，结果那个瓜娃子回来看到我的🐶都生气了😤，哎
用料：
两根排骨
一节藕
饭碗大半碗花生
适量姜
适量盐
做法：
首先，上午起来没得事就把花生泡起了，为啥要泡呢？因为泡了之后煮的花生吃起来很面，很化渣，而不是那种带点硬的那种
藕切块
排骨买回来可以用水泡一哈，淘洗干净，然后焯水，我习惯焯水加点料酒，当然你喜欢加点葱啊，姜啊一样的，炒完水后把水倒掉，把排骨用清水洗干净。
没拍照，然后锅烧热油，把焯过水的排骨倒进起煎一哈，煎至排骨表面金黄的时候加水进去煮，（我加的冷水，我问爷爷说加开水好吃些，下次试试）水可以多加一点，一次加足好喝些。这时候把花生也一起放进去，软糯的我花生好吃😋。煎排骨目的是使汤变得浓香。
大火烧开，放然后文火慢炖大概1小时，加莲藕再来半小时
最后调节盐味，出锅，可以洒点葱花在上面，我忘买了🤣
🌈奶香红枣糯米糕✨软糯黏韧，无需烤箱❗️
糯叽叽的小糕点，谁能拒绝呢🌈
这款红枣糯米糕，口感软糯，奶香浓郁还能补气血！💕喜欢软糯口感的一定要试试💁🏻‍♀️
用料：
140克糯米粉
10克淀粉
60克牛奶
20克红糖
8颗红枣
做法：
红糖用热水冲开至融化，依次加入牛奶，糯米粉和淀粉，搅拌均匀，再加入红枣碎搅匀
倒入铺好油纸的容器里，放入锅中，大火蒸25分钟左右
不烫手时脱模取出，切一切开吃啦！
白胖子 面包
白白的 小胖子面包（但是我烤的温度还是有点高了）
用料：
160克高筋面粉
1.5克酵母
7克奶粉
121克水
15克糖粉
做法：
把面粉 酵母 奶粉 糖粉放一起搅拌均匀在加水 
厨师机先2档5分钟 在5档10分钟揉到拓展
放入盆里发酵1小时
发酵好的面团
案板撒上干粉 按压排气
分6块 松弛15分钟
擀开面团
卷紧 地下收口 两边也收口
在放入烤箱2次发酵1小时
发酵好的面包 撒上点干粉 上下火90度20分钟
这还是上面温度有点高了 
我建了个烘焙群 大家喜欢可以进群交流学习加我微信我拉你进去
酥掉渣的咸蛋黄曲奇
首先感谢下厨房和味好美，让我有了这次中奖的幸运感和这份美味❤
这个曲奇真的酥酥酥酥掉渣，入口即化感，哈哈哈。
甜咸适中，咸蛋黄的香味浓郁，却又一点都不会腻，也不会噎口。
有了这个调料，做起来也是超级快手。
用料：
60克黄油
1克盐
27克糖粉
1个（约15克）蛋黄
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
18克金沙咸蛋黄调味料
做法：
将低筋面粉，玉米淀粉，金沙咸蛋黄调味料称量在一起，备用
黄油室温软化，软化到手指按压可以轻松按出坑
黄油中加入盐（1克盐不好称量的话，用手捏一撮就行），打蛋器低速打发顺滑。
加入糖粉
打蛋器高速打发至黄油体积增大，颜色变浅发白。再加入蛋黄，低速打至蛋黄被完全吸收
筛入之前准备的粉类（过筛动作不要省）
用刮刀搅拌至无干粉（无干粉就行了！避免过度搅拌起筋）
这次我选用了10齿花嘴，大家按喜好来～
裱花袋装好花嘴，将曲奇面团装入裱花袋中（选结实一点的裱花袋，虽然这个配方很好挤，但是还是要避免裱花袋挤破，造成翻车）用刮板整理一下
（此时烤箱预热上下火150°）烤盘中铺上油纸，挤出喜欢的花型，我这个就是挤出之后，左扭右扭左扭，出来的😂（尽量每个大小高度一致，避免烘烤成品不均匀）
放入烤箱中层，或者中下层（依照烤箱大小来定），上下火150°，20-25分钟（通过上色程度判断），出炉晾凉。酥酥酥酥掉渣～
腊八蒜烧带鱼
腊八时候的蒜和醋，总不能只是就着饺子吃吧？所以就学了这个菜，分享一下。
用料：
2条带鱼
10瓣腊八蒜
半炒勺生抽
做法：
带鱼切花刀、切段，葱姜、白胡椒粉、料酒腌制。
拍粉
五成油温下锅炸
炸到金黄
捞出控油(也可以复炸一次)
底油煸香葱姜，直至变糊，捞出。
下腊八蒜，煸炒上焦黄色。
烹半炒勺生抽，小半炒勺腊八醋，加适量糖提鲜。
汤汁粘稠后放入带鱼
下青红辣椒，也可以放芝麻。再沿锅边淋一点腊八醋。
翻炒均匀即可出锅装盘
红咖喱烤鸡
用加了椰浆的红咖喱腌制的烤鸡味道真的很特别，不要被红咖喱的颜色骗到，其实根本不是你想像的那种汹涌而来的呛辣，较之于我们经常吃的黄咖喱它的味道更加醇厚浓郁而已。有了柔滑椰浆的加入而变得更加迷人又层次丰富，腌前所有的调料是经过炒制的，使得各味调料之间的融合达到了最佳状态，这样腌制好的鸡经过一番焗烤后焉有不好吃之理！
用料：
（或鸡腿、鸡翅都可以）童子鸡
红咖喱膏
海盐
黑胡椒粉（粗粒更佳）
蒜泥
椰浆
面粉
红糖
做法：
整鸡洗净沥干并拭干水份，用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状
海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外，同样用手揉搓一会儿
冷藏静置20分钟
用植物油煎香蒜泥
加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出
加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干（略微变厚就可）
加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠
关火前加入红糖搅匀
用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩
放入容器腌制起码3、4小时，最好能入冰箱冷藏腌制过夜，时间长了才能入味，不然味道只是停留在表皮
烤制：烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10min，再转低至180度―10min
翻面―10min，翻面―5min
酸菜笋干黄鱼面
看完菜谱再动手(*￣︶￣)
用料：
300克（中号碗，四人份）鲜面条
六条（12块鱼肉，四人份）小黄鱼或小黄花鱼
适量，切片冬笋
适量，切丝酸菜
少量面粉
白胡椒粉
葱姜
料酒
盐
色拉油或玉米油等色浅味轻的植物油
做法：
①把鱼鳞刮净，把内脏、鱼鳃摘除。鱼骨上附着的内脏都要清理干净，只剩白色的鱼骨鱼肉。
②用清水把鱼身、鱼腹内、鱼头内清洗干净。
③控干水分备用。
贴着鱼骨把鱼肉片下，一条鱼片两片鱼肉。
①鱼肉加盐、料酒、白胡椒粉调味，盐不用太多，少量即可。因为家里没有白胡椒粉，用了黑胡椒碎，成品会有黑色颗粒。
②覆保鲜膜，腌20分钟。
①烧一壶热水备用，1.2L左右。
②锅内加一点底油，开小火，油热把整条鱼骨下锅★两面煎一下。
③把鱼骨拨到一边，把葱姜放在锅中间，用锅里的余油煎一下，之后把鱼骨和葱姜捡出，剩下的油不要了。
换砂锅或干净的锅，★烧热，加入鱼骨和葱姜、白胡椒粉，倒入★开水，★大火烧开，沸腾一会儿再转中到大火炖煮。
腌好的鱼肉沥干水分（多余的料酒）蘸面粉。
用手捏住鱼尾在面粉盘里正反正反重复拍面，然后抖掉余粉。（就用手吧，用筷子反倒有点破坏表层）
稍多点油，半煎半炸，小火，六七成热，鱼片入锅煎，一面定型后翻面。煎到两面微黄，取出控油。避免频繁翻面。
全部煎好后，再煎一次，煎到两面金黄取出沥干油分。
图上左边是煎两次的，右边是煎一次的。
煎过两次的鱼内部还是嫩的，外表却更酥脆，颜色也更好看一些。（黑色颗粒是黑胡椒）
鱼汤煮到颜色发白，味道浓郁就可以了，出锅前加点盐煮两分钟，把表面浮油撇掉，滤出鱼汤待用。（图上是刚出锅还没撇油）
①碗里加半碗鱼汤。
②煮面，捞一点面条放到碗里。
③锅内一点油，烧热，倒入酸菜和笋片翻炒，倒一点鱼汤，盖盖子闷半分钟，出锅，放在面条上。
④每碗面码几块煎黄鱼。
⑤看情况再加一点鱼汤，撒点小葱花在面碗里。
让人上瘾的肉末芹菜
芹菜作为绿色蔬菜，对身体健康十分有益；
但是由于芹菜有特殊的气味，很多人不太喜欢吃。
今天给大家安利一种芹菜的做法；
不失营养价值的同时，还能享受到芹菜的美味。
来跟着我一起试试吧~
用料：
1把芹菜
200克猪肉末
2勺生抽
1勺料酒
若干葱姜蒜
半勺糖
半勺盐
1勺耗油
做法：
芹菜洗净切段，可以切的小一些，方便与肉末融合。放入锅中煮至开锅即可，可以放入少许盐，保持芹菜的色泽。
芹菜煮好捞出备用，准备猪肉末，没有的可以自己处理，准备姜末和蒜末
姜末蒜末倒入肉末中，放入一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。
起锅加油，放入葱姜蒜炒出香味，放入腌制好的肉末，大火爆炒至肉末变色。
加入煮好的芹菜段，大火翻炒均匀，可以一个人口味加入少许的盐和糖进行调味，就可以出锅啦~
挂耳咖啡之冷萃法
咖啡不只是科学更是美学，而好的咖啡如果能随时享受，则更是一件让人愉悦的事情。

挂耳咖啡之所以被称之为口袋里的咖啡馆，正是因为它能随时随地的给你真正的享受。

那么如何完美的冲泡一杯挂耳咖啡就非常重要了。

在炎炎的夏日，我发现很多妹子都喜欢冰美式咖啡，几乎不含有任何卡路里而且解暑又美味。

下面为大家推荐一种冷萃挂耳包咖啡，所谓冷萃就是一种低温萃取咖啡的方法，让咖啡在密封的环境中自然发酵，最后的口感绝对不亚于冰美式咖啡，但是冷萃咖啡的制作涉及到较多的器具和时间较长让人望而却步，我们是通过自己的实践，找到了一个相对简单的方法，此为抛砖引玉目的，希望大家也可以想出更多可行和有意思的方法。

此种方法特别适合夏日饮用，绝对是提神醒脑的解暑佳品。
用料：
200ml常温水
一包挂耳咖啡
一台冷藏设备
一个、适量密封杯、保鲜膜
做法：
打开挂耳包的包装，沿虚线将滤纸袋撕开，将咖啡粉倒入杯中。
清空的挂耳滤纸包不要扔，保留备用。
准备200毫升凉水一杯，相当于大半罐罐装可乐，选用瓶装矿泉水为宜，不可选用纯净水。
将水倒入装有咖啡粉的杯子。
通过搅拌棒或勺将其搅拌均匀。
如果没有密封的杯子，也可以用保鲜膜将杯子密封。
放入冷藏室。
冷藏12小时后取出。
将已清空粉的挂耳滤包平整挂于杯沿。
将冰咖啡缓慢注入滤包中。
慢慢等待过滤。
过滤结束后即获得一杯自制的冷萃咖啡。
贵州凉面︱夏天里的家乡滋味
夏天，那也是凉面的季节呀。
炎热的夏天～爽爽的凉面特别合胃口，我知道凉面各家各行各地都有不同做法，但是源于从小的爱和习惯…真的不能忘记贵州凉面的味道，说真的，和一般的煮了之后过凉水，贵州凉面稍有不同，需要上火蒸两次，中途还要过冷水加香油～但是，真的比一般煮完之后直接过水的凉面…要更加有嚼劲。大家不妨试试～但是很可惜，在北京想要买到和老家一模一样的碱水面，有难度…我试了七八种，始终不是家里那种偏黄偏细的碱水面…所以，在外地的我～只能把它称之为～复刻版。
我的一个好朋友开玩笑说，凉面复刻达到7、8成，我们用佐料来帮扶嘛~还真是，加上在老家的特别配料，味道也很令人满足。

以下用量根据人数而定，相信我，看完菜谱其实你就知道大概多少的量了。
用料：
碱水面
香油
要用到电风扇和蒸锅
白糖、醋、生抽、盐、蒜水、油辣椒
绿豆芽
脆哨（家乡特产，这个可选）、油炸花生米...
做法：
碱水面不过水不用煮～
就这样放入大火蒸十分钟。
千万不是那种细直的干面条哦～其实我也不知道外地怎么表述贵州的碱水面，我图片中用到的它表明是碱水面但是和在老家买的也不太一样呢，不过…味道可以还原到百分之七十了。
十分钟后，将面条入冰水
筷子将它轻轻搅散
将水倒掉、沥干。
一些朋友会质疑，这样蒸十分钟，凉面根本不会熟啊~
不用怀疑，就是没熟，因为，我们要蒸两次...
这一次就是不要它熟。
让它入冰水是为了能祛除面条蒸出来后表面黏黏的一层~
这样的凉面会更有韧劲儿和嚼劲儿。
然后拌入香油～
油量需要能将面条拌匀，
每根面条上都裹着香油。
接着～继续入锅大火蒸15分钟左右。期间可揭开锅盖用筷子抖抖拌拌面条，依据每人买到的面条和蒸锅蒸汽大小不同，时间一定会不同，一般不超过20分钟，可以夹起一根来尝尝是否蒸熟，大家记得不用蒸的太软，蒸熟就可以了
接下来，很重要。
蒸好后…迅速将面碗移动到电风扇口，然后像图中这样夹起面条对着风扇吹、重复几次，这样做是为了迅速让面条降温，这样做以后，面条不容易变硬，反而会较长时间保持韧劲和弹性。
如果不用电风扇，我也试了几次～
发现等面条自然凉下来必然会偏硬，再加上我在北京很干燥…实在没有电扇的你也可以迅速这样不停抖起面条让它迅速降温呀…
吹凉后的凉面应该是这个样子，根根分明但是又不硬。
看到每根都发亮但是吃起来并不油，也不会油味和面香味分离
而是很好的融为一体。
拌面：
在这里，可以跟大家分享，贵州凉面自家做的时候，我们最常配的是绿豆芽（豆芽提前焯好水、晾凉。）您要加黄瓜加还带加各类蔬菜，依据您口味您自己添加。我只说我从小吃到大的，最简单的一碗贵州凉面，绿豆芽很重要。
凉面豆芽铺好后放入…葱花、白糖、盐、倒入生抽和醋。
还有油辣椒～图中是我自己做的油辣椒，有蛮多花生瓜子之类了，所以如果是用例如老干妈这一类的，我建议可以再加一点炸好的花生米～拌起来很好吃、再加入蒜水，其实就是大蒜切碎之后加入矿泉水，因为有不少女孩子不太接受大蒜，尤其还要出门的时候…那么凉拌的东西还是建议加点大蒜，所以在家乡（不是我发明的，家乡都这样）很多人很多店铺都会这样做蒜水～就是不加入大蒜，凉拌的时候加入一到两勺泡过蒜末的蒜水。
拌匀、开吃。
上图看到的肉，就是这个，是贵州特产~脆哨，拌面煮粉炒饭啥的特别好吃。
好吃的油辣椒是关键~~~
我还做过荞麦面版本的，味道也不错。
2019年更新～ps：更新补充，除了蒸，这次又学会一招～在第2步后，就是第一次蒸完后，过冰水去掉整下来的黏稠液，烧一锅开水，把面放入其中汆熟，软硬程度可以根据个人喜好调整，到自己满意程度后迅速捞起、入盆加入香油拌匀后快速在电风扇下吹凉即可。
凉拌笋丝
春天的馈赠
用料：
小笋
克白糖
辣椒油
生抽
醋
葱
姜末
蒜末
香菜
芝麻油
做法：
水开放小笋
煮熟放凉水冷却
晾干点水分
小笋撕条
放入辣椒油、葱、姜、蒜、香菜
淋芝麻油，加入生抽：醋和糖搅拌
凉拌笋丝
芦笋腰花炒虾仁，色香味俱全。
香脆爽口。爱吃虾和腰果的小伙伴不要错过哦~
用料：
1包虾仁
1包腰果
少量盐
少量胡椒粉
适量料酒
适量玉米酒
2条青椒
1条芦笋
半个大蒜
少量生抽
做法：
准备好食材
解冻虾仁
解冻后放进碗里，加入玉米油
均匀搅拌
斜切芦笋
青椒切片
大蒜切末
放进油，倒入腰果，炒脆后，放进碗里
炸虾仁至金黄色，放进另一碗里
放进油，炒蒜末
依次放进芦笋、青椒，倒进虾仁、盐、生抽炒匀。加入腰果翻炒出锅。
终于出炉了，奖一下勤劳的自己~色香味俱全。
煎饺
【白菜猪肉虾仁煎饺】传统的北方白菜猪肉馅儿饺子改良一下，加入了大颗虾仁，味道更鲜美哦！
用料：
猪肉糜
白菜
虾仁
葱
姜
鸡蛋
饺子皮
做法：
肉糜加生鸡蛋、葱、姜、盐、料酒和白胡椒粉拌匀
大白菜洗净切碎 丝用盐腌渍，沥干水，加稍许油拌匀
将拌好的肉糜和白菜丝混合搅拌，包入饺子皮的时候再加一颗大虾仁
热油起锅，平铺摆放好饺子，加稍许水煎煮，5分钟，即可出锅啦！
装盘
自制干净卫生滴麻辣虾尾
虾尾做起来很简单 自己在家做出饭馆的味道 吃起来还放心 同学们放心大胆的按我说的做 不好吃来找我
用料：
依需要购买虾尾
半根大葱
四五根小葱
一坨姜
五六粒（独头蒜三个就够）蒜
一勺多剁椒酱（超市有售）
三根杭椒（外形比小米椒大、市场有，要辣的那种）
三根辣椒（外形类似红色的杭椒）
三四根小米椒
适量料酒
适量老抽
适量生抽
白糖
胡椒粉
盐
蚝油
依口味放 我放了一小把 十几颗青花椒
依口味 我放了十来颗红花椒
做法：
虾尾洗净刷净后用剪刀把背部剪开一条缝 好入味
准备工作：大葱切片、小葱前半部分切斜段放盘中备用，后半葱绿部分切葱花放盘中备用，蒜全部切末，姜切小片 厚一点无所谓，绿色杭椒、红色杭椒小米椒切粒备用。
锅中倒油 油热后关火，放入：大葱片、姜片、一半的蒜末（剩下一半留着）、花椒、剁椒酱一勺（别放太多 本身就是咸的）翻炒几下
放入虾尾（一定要沥干水 不然准备被油蹦死吧）和小葱的斜段、翻炒几下，炒勺里倒入适量料酒沿着锅边烹进去（我说的适量就是差不多2～3饮料瓶盖的量，每家勺子大小不一样 饮料瓶盖最标准。）
接下来依次放入蚝油2饮料盖、生抽2饮料盖、老抽2饮料盖、胡椒粉用手抓一小嘬进去，青花椒十几颗放入，糖放三分之二饮料盖，这时候用筷子蘸一下汤汁 觉得淡了放点盐 不要放老抽生抽了，太黑了难看，这时候翻炒几下 准备起锅
起锅前 放入我让你们留着一半的蒜末，这时候放入 翻炒两下 味道会更不一样 试了就知道，然后放葱花，翻炒几下 起锅装盘。
开始吃吧
喷香松软的葱油椒盐花卷
专业吃花卷30年
喜欢葱油的喜欢椒盐的喜欢偷懒
于是有了这个葱油椒盐花卷
而整形也在摸索中有了质的飞跃哇哈哈哈哈

放心，秘密会传授给你
往下看就是了，昂昂昂

整形视频在步骤20
关于如何保存和加热在小贴士
用料：
#主体部分
500克中筋面粉
250克温水A
20克温水B
5克酵母
2克盐
10克糖
#裹入部分
15克油
适量椒盐
适量小葱
做法：
按以下顺序将主体部分材料放入厨师机：温水A，糖，酵母，中筋面粉，盐。低速揉成团，成团后慢慢慢慢慢慢加入温水B直到完全吸收（加不完没事，根据自己的具体情况）
观察面团状态：柔软，光滑，脱离缸壁，用手接触5秒内不粘手就可以了。找个盆放进去（我就用厨师机的盆，因为懒得换，还要多洗一个），一如既往的盖好保鲜膜，发酵一小时或到两倍大
发酵期间来准备裹入材料，小葱我院子里掐了四根，不是四颗啊只是四根而已
切成小段，捏一小撮小苏打拌进去（这是为了蒸完之后葱还是绿的，放不放无所谓），备用
盐和胡椒碎按2:1体积比例混合，喜欢椒盐味道重的按3:2体积比例混合。我用的喜马拉雅粉盐，
发酵好的面团，酱婶儿
找块大板子或者你愿意直接在操作台操作我也没意见，撒面粉，把面团放上去
借助刮板（俩手操作谢谢，我这是为了拍照没办法），把面团初步整理成长方形或正方形，总之要有能看得出来的直角（这是为了后面擀开的时候容易成型）
将面团擀开成长方形，不用着急慢慢擀，当然也别跟绣花一样哈，图上是示意面片擀大了之后如何防止底部粘，就是翻起来一半撒面粉再翻回去，此时不能整个面片拎起来翻面，一翻毁所有
一直擀开到24cm✖️12cm
淋上油（有葱油的用葱油更香）
用刮刀背面均匀将油推开，相比于刷子，我个人倾向于用刮刀，好洗。注意一定要把所有边角都抹刀，不留一点空隙
均匀撒上椒盐，量你自己看着办
均匀撒上小葱
开始叠面，目测短边分成四份，然后一层一层叠上去，不要用力压，但要对齐
一直叠好成这样
分割，我做大的，8个，所以分成16份。想做小的可以再分小点，但是不适宜太窄，会导致后面不好操作
取两份，摞起来
筷子压一下中线
整形示意视频，想看分解图可以跳过这里
将两层面团沿着压好的中线方向拉长
像拧麻花一样扭扭扭
两端收口压在面团下方
放入蒸笼，中间留空间。我一般是直接蒸笼上抹油放进去，因为懒得垫东西还要洗。。。整个连锅带屉加盖子一起放炉子上，不开火，二发20分钟。记得锅里放好正花卷的水啊！
不用移开，直接开到最大火，这个叫冷水上屉。看到有蒸汽呼呼呼冒出来之后再蒸15分钟，关火，不要揭开盖子（如果你家电炉子记得连锅带屉加盖子一起挪开，不然有余热还在继续蒸）。静置5分钟后，开盖，吃，小心烫
爱心便当-蛋炒饭（营养早餐）
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
适量红椒
2朵西兰花🥦
适量黑芝麻
适量盐
4片白菜🥬
1个苹果🍎
1勺沙拉酱
3个蒸饺🥟
做法：
准备食材
炒鸡蛋
鸡蛋🥚剁碎
炒饭的配菜
炒米饭
加入配菜和适量盐
洒入适量黑芝麻就可以出锅了
准备水果沙拉
小汤用白菜
用模具压自己喜欢形状
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
云南特色美食:老奶洋芋+（内附视频）
额--“老奶”是云南方言，指的是年纪大的老太太。因老奶洋芋口感绵软无需费牙力，没牙的老太太也能吃，所以被叫称为老奶洋芋...

家里聚餐，上一盘老奶洋芋色泽诱人，还冒着热气。吃起来口感软糯，入口即化，确实很香，大人和小孩都很喜欢吃！
用料：
2个紫皮黄心洋芋
1勺辣椒油
1勺胡椒粉
适量干辣椒
2根小葱
1勺盐
适量腌菜
1勺花椒粉
做法：
洋芋带皮煮透心...
煮熟后捞出放凉水中...
去皮后捏碎（不用全部捏碎，留一些整块的）...
放花椒粉，胡椒粉，
还有盐，然后搅拌均匀...
锅中倒油（多倒些，洋芋比较吸油）...
加入干辣椒段、腌菜、小葱花，炒香... 
倒入洋芋泥炒匀，然后出锅...
（能吃辣的可以放点辣椒油）...
花雕红烧肉
用料：
500g猪肉
几片姜
两袋黄酒
自调糖
自调盐
一些生抽
少许葱
做法：
选上好的五花肉，切中大块，然后加姜片汆水
沥干后稍微煸炒下，加入大量花雕和生抽
大火煮沸后转小火烧制一小时左右。中间需要不时地去翻动，查看锅内情况，我用的是铸铁锅，这样烧出的肉会比较酥软
出锅
蒸山药
图片是网上随便找的~~
家常不用这么麻烦随便摆盘~~宴客嘛~~就可以摆摆花式唬唬人啦~~
用料：
蒸鱼豆豉
山药
老干妈
做法：
山药去皮、切片
用剁椒/老干妈、蒸鱼豆豉、（酱油）、醋（Optional，如果你喜欢带点酸味的话）、盐（如果放了酱油就不用了），将山药腌制2min
电蒸锅20min即可。
懒人菜升级美貌唬人菜Ideal：哈哈~~家里有cookie cutter的直接把山药切成小花再摆盘料理就完全美貌了呢~~kkk
五分钟拉面泡菜锅，味道超好
很想吃泡菜锅，下班回家五分钟搞定
用料：
一只鸡蛋
中等辣白菜
两勺韩式辣酱
少许小白菜（等青菜）
半头洋葱
半根香肠
一份辛拉面
一片芝士片
半块豆腐
做法：
菜洗好铺底，豆腐切片，洋葱切片，饿了就随意摆。
辣白菜和辣酱都尝一尝，要是味道淡，记得放盐和少许糖。倒入水盖过食材，小火煮开即可，煮开后打个鸡蛋在里面。
离火上桌，把芝士片放里，盖盖子。30秒左右就好了。搅拌一下开吃。
味道超级好吃，大家可以试试。（过程中可以不用放辛辣面的调料）
超级无敌好吃的无奶无蛋 香浓乳酪香蕉麦芬
我自己有个奇怪的癖好，自己做的甜品就算是好吃的也没什么食欲。自制的乳酪放了好几天也不想吃，买来的奶油奶酪抹面包我可以餐餐吃…
         这个方子原来是为了消耗自制乳酪的，但又怕失败不想浪费鸡蛋，没想到意外的好吃😋做的时候没想到会这么好吃，就没拍照，大家将就看一下我粗糙的画功…
用料：
4克生酵母
81克黄油
0.5克盐
40克（可以少放点或者用代糖）白砂糖
200克（剥皮重）香蕉
100克低筋面粉
约30克（点缀，增加风味）蔓越莓
约60克自制乳酪
5个纸杯
做法：
1号碗放入81克黄油🧈（减肥的朋友可以少放一点点，黄油是香软的关键哦），进微波炉加热180度2分钟，化成液体。
在温热的黄油中加入3克干酵母（有泡打粉的朋友，可以用4克泡打粉替代），将一号碗放边上。
取出2号碗，放入两根香蕉（剥皮重200克），用叉子捣碎。
将捣碎的香蕉泥倒入放黄油和干酵母的1号碗中搅拌均匀（如有小颗粒没有关系，吃的时候增加口感）
取出3号碗，过筛100克低筋面粉和40克白糖。
将过筛后的低筋面粉倒入一号碗中，和黄油、香蕉泥搅拌均匀，呈无干粉状。
在面糊中倒入20-23克蔓越莓（注意总共需要30克，没用完的等下放在面糊表面当装饰）
准备好5个纸杯🧁，将面糊均匀放入5个纸杯中（不用整形，面糊流动性大），与此同时烤箱预热180度，5分钟。
在面糊表面随意地撒上剩下的蔓越莓和切好的乳酪块（天气热乳酪有点不成形，没有关系，往上放就行了）
将五个纸杯放入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟，大家自行根据自己烤箱调整！
卤牛肉
其实卤牛肉也不用放太多的料，就这几样调料卤出来的牛肉就格外的香了，吃的时候还会用蒜泥和酱汁调一下，既清爽又美味，适合夏季食用。
用料：
2000克牛腱子肉
8个八角
1根桂皮
粒1把花椒
4片香叶
2块姜
2大勺酱油
2汤匙老抽
做法：
将干性调味料洗净待用。
牛肉洗净分块后放入汤锅里，加入淹没牛肉的冷水。
倒入所有的干性调味料。
加入2大勺酱油和2汤匙的老抽（如果喜欢蚝油调味，适当减少酱油的量）。
加入酱油后是这样的。
大火烧开。
改中小火，盖锅盖炖1个半小时（手机定个闹钟😊），该干嘛干嘛。
卤到30分钟左右锅边会有稍许浮沫，用厨房纸沿着锅边擦一下，不会再有了。
时间到，牛肉卤好了，熄火，还有最后一步是牛肉保持在卤汁中浸泡5个小时后再取出来，放入双层保鲜袋中密封，放在冰箱冷冻层存放，吃的时候，半解冻的状况下切片装盘，加蒜蓉和调味酱汁（酱油+香醋+芝麻油+辣椒油+蒜蓉）就可以美美地享用了。
黑胡椒牛排
第一次做，不过味道我觉得很OK
用料：
2勺黑胡椒粉
1个洋葱
1勺蚝油
1块牛排
半根玉米
1个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
少许糖
1勺淀粉
3朵西兰花
做法：
1. 根据个人口味蔬菜可以自己随意搭配。先把配菜切好，放入沸水中焯熟，捞入盘中摆好。（玉米块切小一点容易熟，胡萝卜切丝焯水2分钟左右就行，西兰花2-3分钟即可，玉米块可以煮7分钟左右）。洋葱很重要，把整个洋葱的1/4拿来切成颗粒状拿来做酱汁用，剩下的切丝当配菜吃。（洋葱不可以拿来用水焯，不美观也不好看）
2.牛排先洗好，在正反面斜切几条小口，两面各撒上适量盐，静置5分钟。
3.腌牛排的时间可以来做酱汁。把洋葱拿一部分切成碎碎的小颗粒，在锅里放少许食用油，接着倒入洋葱粒，翻炒均匀放入1勺黑胡椒粉，接着放入生抽，翻炒均匀后加入小半碗水，接着放半勺蚝油，再加少许糖提鲜，最后，淀粉勾芡后倒入锅中搅拌均匀就完成了酱汁的制作。用小碗盛好酱汁。
4.洗干净锅之后，待锅烧热放入少许食用油，放入牛排煎，个人觉得中火就可以，为了防止糊锅，煎牛排的时候可以多次调节火力大小。个人为了图方便，待牛排煎了3分钟后就在锅里直接放入了剩下的洋葱丝，洋葱给牛排提味。只需要不时翻炒洋葱和牛排就行，大约4分钟后听见洋葱砰砰砰的炸裂声就可以把洋葱捞出来摆盘，这时牛肉也差不多好了，关火。
最后再在锅里放一丢丢食用油，打一整颗鸡蛋在食用油的位置，一分钟后就可以把鸡蛋放盘子里摆盘了。
最后的最后，所有的摆盘工作结束后，把调好的酱汁淋在牛排上就完成啦。
雪梨膏
邻居美妈分享的夏日贴心甜点
用料：
一个海底椰
两三小段甜蔗
150g无花果
100克白凉粉
2500ml左右水
4-5个雪梨
一小把茅根
做法：
雪梨去皮去核切小块，其它洗净
加水大火煮开转小火炖1小时左右
过滤出汤汁
舀309ml左右汤汁晾至完全凉，加入白凉粉搅拌均匀至无颗粒状态
大火烧开汤汁，缓慢加入上一步的凉粉混合液，边煮边搅拌，煮开后关火
装瓶静置晾凉后放冰箱冷藏随吃随取
家庭版酸辣肚丝汤
天气越来越冷了，来碗热乎乎的酸辣开胃的肚丝汤吧
用料：
小半个猪肚
半根胡萝卜
4.5朵木耳
1个鸡蛋
2颗青菜
适量醋
适量鸡精
2片姜
适量盐
适量生抽
几滴香油
1个番茄
1张豆腐皮
2根小葱
2勺淀粉
做法：
处理干净的猪肚切丝，番茄切块，青菜切段，其他配料切丝
锅中加油放入番茄炒碎，
加入葱姜丝，肚丝，胡萝卜丝，木耳丝，豆腐皮翻炒
加入青菜翻炒均匀，到入适量生抽
加入2碗清水（根据家里人口适量增减水）
准备水淀粉
锅开倒入水淀粉，到入一个打散的鸡蛋，烧开后到入适量陈醋，胡椒粉，鸡精即可（喜欢辣的可以多加胡椒粉）
牛肉汉堡
直径11cm的汉堡模6个份
用料：
汉堡胚：
65g火龙果汁
75g市售原味酸奶
50g全蛋液
50g全麦面粉
250g高筋面粉
2g酵母
2g盐
20g黄油
20g细砂糖
牛肉饼：
300g牛肉馅
3g盐
3g糖
2g黑胡椒粉
2g迷迭香
2个鸡蛋
35g胡萝卜碎
35g洋葱碎
20g面包糠
做法：
将火龙果用搅拌机打成汁备用
除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油（冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化），再继续打至面团完全扩展，也就是出膜状态，面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大
发酵好的面团排气平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
再次排气滚圆，收口朝下放入汉堡模，面团中心处抹一点水，沾白芝麻，最后发酵至2倍大
烤箱中层175度烤20分钟，烤到第5分钟就盖锡纸，不是最后5分钟
取出后放至烤架上晾凉后密封保存（我们一次吃3个，另外3个就冻起来）
牛肉馅加盐，糖，迷迭香碎和黑胡椒粉先搅匀
分次加入打散的鸡蛋液，每一次都让牛肉馅吸收了蛋液再加下一次
加胡萝卜和香葱搅匀
最后加入面包糠
继续搅至肉馅上劲儿有粘性
分成6份揉圆压成饼，中间压凹一点，比一下比汉堡坯稍大一圈，因为肉饼熟后会缩小一些
平底锅放少量油，中火加热，肉饼煎至两面焦黄,每面用时约3分钟,具体操作还要根据自己的火力来，一定要煎熟，汉堡坯对半切开，锅里抹一点油把面包切面煎到金黄
准备酱汁：两大勺番茄酱、一大勺生抽和一小撮糖和适量黑胡椒粉混合，煮到浓稠，关火，把已煎熟的肉饼放入锅里裹上酱汁（我只用3块肉饼，如果一次用6块，酱汁就增加一些，这个不太严格，味道适中，量够用就行。当然也可以用任何自己喜欢的酱汁，这只是个参考）
开始组合:酱汁不会完全裹在肉饼上，边上会有些多出的，用毛刷蘸酱汁刷在面包上，放上喜欢的食材和肉饼，再盖上另一片面包即成
肉饼如果-次用不了6块可以在拌好馅压成饼那个步骤，用油纸隔开叠起来放然后放入保鲜袋系好，冷冻，下次煎之前提前取出放冷藏室化冻，我是一次都煎出来，第二天就吃掉了。
麻辣拌
用料：
孜然粉
辣椒粉
芝麻粉
蒜末
盐
鸡精
麻酱
辣椒油
各种蔬菜，豆制品
做法：
孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，孜然粒，蒜末，鸡精，盐
花生油烧热，放入花椒粒，呛调料
麻酱加凉开水打匀，加鸡精盐
加入呛好的油料
烧水煮熟各种喜欢的菜
加香菜，蒜末拌匀
喜欢辣椒多的另加辣椒油
红烧牛肉面
用料：
500g牛肉
半根胡萝卜
一个青椒
半个洋葱
一小把青菜
两勺生抽
两片生姜
做法：
牛肉用冷水煮开，捞去浮沫，洗干净后加两勺生抽，一勺老酒，两片姜，一大碗水放入高压锅炖30分钟，熬成牛肉汤。
洋葱胡萝卜切丝，西红柿切块，青椒切丁。起油锅，依次放入洋葱，胡萝卜，西红柿，青椒，炒香后，加入生肉汤烧开，加少许盐，盛入碗中，形成面汤。
滚水捞熟青菜，面条，放入面汤中。
星巴克/星冰粽DIY
仿的星冰粽。 

因为正品价格不美丽 

ps：这个方子不是我的。我看没有这个菜谱就分享给大家
用料：
50g冰皮月饼粉/水晶粽子粉
50g麦芽糖糖浆
100ml（分成两份）水
适量色拉油
100g馅料
做法：
1.粽子叶和咸水草放水里泡半小时后下锅煮10分钟  静置半小时 捞起后浸泡冷水至冷却  然后擦干备用


2.在此期间把冰皮月饼粉取出。加入50ml水搅拌均匀


3.麦芽糖糖浆加入50ml水 搅拌均匀 慢火加热至微微沸腾后熄火。待糖水较凉后 慢慢加入冰皮月饼粉 搅拌均匀


4.隔水清蒸10～15分钟（蒸的时候不要然水气进入馅料中） 蒸好后待凉至手可触碰的温度时翻拌成团。分成8—10份


5.馅料可以根据自己的喜好包人。星巴克包的是草莓。芒果。咖啡。抹茶。红豆五种。  为了以假乱真 可以包草莓果酱  芒果果酱。咖啡奶油。抹茶奶油 红豆沙

6.关于怎么包粽子教程：馅料取出 分成8—10份 带上一次性手套。沾点色拉油防粘黏。切割好的水晶皮包上馅料 团成团备用


7.取出准备好的粽子叶和咸水草绳。粽子叶两到三片叠在一起  弯成圆锥状。把水晶团塞到里面定型。把多余的叶子剪掉。在包成圆锥形状 用咸水草绳固定ps：不会包的可以去淘水晶粽子的模具


8.包好的水晶粽放冰箱冷藏3小时就可以吃咯。
芝士焗红薯+普通烤红薯
大冬天的，还有什么比烤红薯，更诱人的小零嘴呢？😂😂吃了会上瘾的啦！

  这个教程可以一下子做两种风味不同的烤红薯，大家都可以试试看哦！

  有任何问题都能私我微信:yuka110337
用料：
几个（烟薯25号）红薯（蜜薯）
适量马苏里拉芝士碎
几张锡纸
做法：
  烤盘一定要用锡纸包起来→→因为红薯糖汁是很难清理的😬😬

☺️☺️ 注意事项:  不要用你们的三能金盘去烤红薯，就算包了锡纸也不要用，金盘很容易受伤的，记住了哦！

  用你们家里最差的烤盘包好锡纸烤红薯。
  蜜薯洗干净，切一半。

  ☺️☺️ 注意事项:我用的是蜜薯（烟薯25号），不是普通的上海本地红薯，所以特别的甜。
  这种红薯大部分都是细长条的，比较容易烤熟。（你们如果用那种很大，很圆的红薯，估计比较难烤熟吧😂😂自己增加时间哦。）
  切好的蜜薯，用锡纸包起来。（主要是起一个支撑，加固的作用。）
  包法请看图片。
包好后，像艘小船一样。
  蜜薯洗干净，准备进烤箱了。

  马苏里拉芝士碎，这时候也可以拿出来解冻了！☺️☺️
  放在烤箱中层，（烤箱不需要预热）→  上下管200度55分钟——60分钟左右（可以根据红薯大小调整时间哦！）
 那个切一半的蜜薯，要烤出糖汁以后才可以拿出来加马苏里拉芝士碎。（这个烤的时间在40——45分钟左右。）
  拿出来加好芝士碎，送回烤箱继续烤，还是上下管200度（不要降低温度哦！）→烤大概15分钟左右，芝士开始上色了，就好了😁。
方包(一次发酵)
我这个是一次性发酵的方包 做起来也不难^O^里面松松软软很好吃
用料：
520克高筋面粉
2只鸡蛋
50克细砂糖
5克盐
220克水或者牛奶
5克活性干酵母
50克黄油
做法：
除黄油外所有材料放进面包机先开一档将材料混合一起看不见粉时开二档打10分钟 再转高速打5分钟这时可以看到面团状态是表面里面同时光滑 
接着将软化好的黄油(黄油在冰箱里必须提前拿出来软化好)放进面团里开一档慢档继续搅拌至吸收大量黄油的湿度后开二挡打至面团完全吸收黄油后开三档打5-8分钟
这时看到面团状态已经粘桶就已经打好了
不确定的话可以用双手轻松能拉出一片透明的膜而不断不起洞就是打法成功的面团 要是拉不出膜这个效果 再放回面包机继续开二档打至能拉出透明膜
手涂上一层油方便把面团取出(因为刚打好的面团会比较粘手的)滚圆
之后拿去称重量 然后分成三份让它静置3分钟松松筋骨 因为刚打起的面团筋度好猛 立刻做的话面团会回弹 所以要让它松松筋骨^O^静置的时候怕它干的话可以盖上保鲜膜
我这个分量是刚好做小的那个方包盒的哈 大的商用的哈^O^ 我是用的美的32升烤箱
将三份弄成长条状 
用面粉棍把它拉长压扁 
由上至下滚回来做成图片上的效果 三个都一样做法
方包盒事先要涂层黄油不然会粘得实实的拿不出来啦(>_<)面团放下盒子里盖上盖子
烤箱没发酵功能可以这样以下做法 烤网放中层 下面放碗烧开的热水(其一为了加快面团发酵速度不用等太久  其二让它里面的空间充分有水蒸气面团不会那么容易干掉)上火45度下火45度发酵 让它在里面爬高高⊙▽⊙
也不能发过了哦 发酵40分钟左右拿出来看看 看到8分满的时候就可以预热烤箱上火190度下火190度(因为我美的烤箱脾气比较温和所以不容易上色)要是你的烤箱脾气比较暴躁的话(容易上色)就可以上火180度下火180度 烤至55分钟
出炉时大大力往地上哒一到两下^O^为了让面包放个大臭屁 不然屁没放出来它就会在里面死死抓住模具不出来了哈哈😄
拿出来就这个样子
出炉后降温至不烫手切成一片片容易加快凉透哦
放凉凉切开后看到面团很细腻 很均匀细细的洞洞 松软的方包就做好啦😄
川菜小炒之魂—青椒肉丝
经典下饭小炒，没有一家家常菜馆敢不卖这道菜。肉嫩是诀窍。
1️⃣肉丝200克，青椒丝300克，（小米辣四根，如果喜欢辣），花椒15粒。
2️⃣肉丝放一汤匙豆粉，一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙调和油，搅拌均匀。
3️⃣烧油，五分熟下花椒，炒香，丢掉花椒。下肉丝，炒变色起锅待用。
4️⃣锅里剩的油炒青椒丝（小米辣），放小半勺盐。再倒入肉丝，放一汤匙酱油。翻炒起锅，味精随意。
用料：
200克肉丝
一汤匙豆粉/生粉
一汤匙生抽
一汤匙调和油
一汤匙料酒
300克青椒切丝
随意/怕辣不加小米辣丝
做法：
肉丝：一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙调和油，一汤匙豆粉。搅拌均匀待用。
油热，炒香丢弃花椒。
下肉丝，翻炒变色捞起。
剩下的油，下青椒翻炒，小半勺盐。
辣椒炒入味下肉丝。
加入一汤匙酱油上色。
起锅味精随意。
乘碗白饭。
瞬间空盘。
无小米辣版
三餐日记
每天吃吃喝喝的一天就过去了
用料：
一颗爱做饭的心
做法：
一定要每天努力的吃
用心的吃=￣ω￣=
椒盐酥炸鱼排
裹层薄淀粉，下锅炸熟，当作佐餐小食，香酥可口
用料：
鱼排50g、
玉米淀粉1茶匙、
花椒粉1茶匙、
盐1茶匙
做法：
将鱼排从鱼腩上剔下
将鱼排剁成大块
碗中放入玉米淀粉
加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用
锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸
鱼排两面炸至金黄即可
厚切鲜茄猪扒饭
用料：
一块猪排
一个西红柿
少许芝士
一碗米饭
一个鸡蛋
做法：
将米饭和鸡蛋一起炒，〔就是普通的蛋炒饭〕
 然后用铁板煎一份猪排 。要是没熟可以用微波炉打一下。
然后把猪排切条，放在炒好的饭上面，在吧西红柿切片放在两块猪排的中间，撒上芝士米。
最后一步放进烤箱烤，烤到芝士米化了就可以了。 没有烤箱微波炉也可以哦！
虾皮炖白菜
寒冷的冬天就着米饭，吃着热气腾腾的虾皮炖白菜，简直不要太美了！
用料：
6片白菜
2把虾皮
做法：
锅热倒油，油热倒入虾皮不停翻炒
虾皮微黄时倒入切好的白菜，加少许高汤或水，转小火慢炖
待白菜软烂关火，装盘
热乎乎的鲜香美味，补足钙质！
蛋白蜂蜜肉松面包（中种）
处理蛋白赞！因为有肉松，面包不是很甜，油也不多，喜欢甜的朋友可以适量增加点糖

中种发酵适合上班族哦，直接发酵也可以，

分量刚好一个吐司。。

夏天尽量用冰水和面，面团先冰箱冷藏半小时再揉；或者酵母可以出大片膜再放，旁边准备点冰水，防止手温度过高，这些可以改善夏天温度高，揉面过程中面团发酵，夏天面团水分可以减少5克。。

揉面方法参考我的：10分钟手套膜：
http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/
用料：
240克高粉
40克低粉
90克蛋白
100克酸奶（牛奶）
3克酵母
15克食用油（黄油）
20克蜂蜜
3克盐
擦面包表面蛋黄一个
适量肉松
随意芝麻，杏仁片
做法：
全部材料（除了食用油不放）放一起揉匀，也可以打蛋器或者面包机揉面）揉出大片膜，加入食用油继续揉出稍微透明的手套膜就好。
面团揉好整圆放盆子里面，手指弹几滴水，盖保鲜膜，放冰箱发酵12小时左右，2倍大（也可以直接发酵）；
冰箱拿出来回温20分钟，（如果没有2倍，可以盆子室温回温继续发酵到2倍大）；然后揉面板撒一点点面粉，用刮刀把面团刮到面板上面，分割成12个面团，搓圆，盖保鲜膜松弛半小时
松弛好的面团，用手拍瘪，捏圆（不要揉，）把肉松放中间，包好，捏紧。
包好放烤盘，烤箱开发酵档，放一碗热水（冬天放开水）发酵2倍大，大概40分钟左右
烤箱170度预热，面包拿出来擦蛋黄液，撒点芝麻，杏仁片，然后放入烤箱中层，170度烤12-15分钟左右，注意不要烤糊了。
奥尔良鸡肉披萨🍕
大四开学之后，忙着准备简历，各种忧虑担心。但是周末还是回家了。
吃饭前总是忍不住饿饿饿，快手做个披萨和姐姐一起吃。
用料：
8寸一个现成披萨皮
三勺披萨酱（普通番茄酱）
3片芝士（马苏里拉芝士）
一块半腌制好的奥尔良鸡排肉
半个洋葱
扭三圈黑胡椒粉
做法：
▫️把现成披萨饼从冰箱里面拿出来，放置解冻。
▫️烤箱预热，把切好的洋葱放入烤箱150度，15分钟，烘干一点水分。
▫️奥尔良鸡排切小块，放入锅中炒至八成熟。
▫️完全解冻好的披萨饼，开始放材料。
放料步骤：披萨酱-芝士-鸡肉-洋葱-芝士

▫️放好材料后，放进烤箱180度，20分钟。
芝士融化就可以拿出来来吃啦。出炉的时候可以扭三圈黑胡椒在上面，会有黑椒味道喔。
▫️建议放凉一点再切，不然会有点水水切不动，而且会很烫烫热热。
▫️马苏里拉芝士会拉丝，但是要趁热一点点。哈哈哈哈好矛盾。
无骨酸辣鸡爪
每次路过小吃点看到鸡爪卖都想吃，外面买又太贵，
为了吃到我心心念的小吃，只能自己动手了
用料：
500克鸡爪
一块姜
2勺料酒
7～8个小米椒
6瓣大蒜
适量盐
2勺陈醋
2勺生抽
适量白糖
适量蚝油
做法：
鸡爪放入水中浸泡一小时，清除血水
冷水下锅、加入适量料酒、姜片
煮15分钟后捞出放入冷水中冲凉
放入冷水中洗净，放入冰箱冷藏2小时
去好骨的鸡爪加入所有调味料拌匀
美味又好吃的鸡爪就做好了，做好后放入冰箱冷藏一晚更入味哦！
超级简单又滋补的羊肉煲黑豆
羊肉滋阴，黑豆补肾，两种食材搭配一起最适合秋冬季食补。
用料：
500克羊肉
50克黑豆
1根胡萝卜
适量葱段
5片姜片
1颗大料
2片香叶
2汤匙生抽
2汤匙料酒
少许盐
2个干辣椒
做法：
黑豆洗净用水泡发一夜。
羊肉洗净切成大块。
胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片。
依次将羊肉，黑豆，胡萝卜放入电压力锅中，加入料酒，生抽和盐，再加入葱段，姜片，大料，香叶和干辣椒，加入半碗清水后盖上锅盖选择肉类程序进行煲制。
电压力锅解阀后盛出，可以放炒锅里收汤，也可以直接食用。
西班牙雪莉酒鸡肝酱Pedro Ximenez Chicken Liver Pate
个人挺喜欢吃鸡肝酱的，用来涂在烤过的吐司，欧包，法棍，饼干，或是下面所教的自己烙的新鲜面饼，更是完美。

这鸡肝酱的菜谱挺简单的，以前做过一个比较麻烦，还要用牛奶泡鸡肝。

我喜欢这款鸡肝酱会在最后也会加进新鲜的雪利酒，所以吃起来每一口都会有甜甜香香的葡萄酒味。

其实鸡肝酱材料都是差不多，都是一些香草，洋葱，红酒作调味。

下面用的是西班牙红酒Sherry ,第一次接触这酒，感觉自己喜欢上它了。

它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」

“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomine），这种白葡萄即为雪利酒的原料。

雪利酒也不是单一的，它分三种类型，分别为干型，甜型和混合型。

干型 : Fino（菲诺），Manzanilla（曼萨尼亚），Amontillado（阿蒙提亚多），Oloros（奥罗索），Palo Cortado

甜型 : Pedro Ximenez、Moscatel；

混合型 :  Pale Cream 、Medium、Cream


而今天我用的是甜型 : Pedro Ximenez

这款白葡萄酒真的很甜，冰冻饮用，很适合配甜品的酒，可以配冰激淋，和巧克力甜品更是绝配，而最经典的是配蓝纹芝士。

以后会一一尝试这款酒的其他类型。


菜谱来自今年MKR的一对夫妻冠军
用料：
⬇️⬇️⬇️鸡肝酱 pate材料:
300克鸡肝
1勺橄榄油
小半个洋葱
1小把百里香
70ml雪莉酒(Pedro Ximenez)
1大勺浓奶油
50克无盐黄油
⬇️⬇️⬇️烙面饼材料:
200克00面粉
60克fine semolina 
1/2tsp糖
 1/4tsp 盐
4g酵母
150ml水
30ml橄榄油
做法：
先揉面
1.把所有材料放进揉光滑，盖保鲜膜发酵2倍。

2.发好拿出再揉排气。

3.然后分为4等份，擀圆厚为1cm厚，然后盖上布发酵30分钟。

4.然后热平底锅放进面饼两面烙金黄。

5.烙好的面饼可切块吃。

鸡肝酱材料准备好
把鸡肝洗干净，清理那白色的筋，然后切块，大小适中，图上的一个切为4-5份
热锅加进橄榄油，小火炒洋葱至香软，不要炒焦。

把烤箱预热170度。
洋葱炒软后，关火，(如果锅可以放烤箱可以直接加进鸡肝，如果不能就把炒好洋葱转进小烤盘)
 
我直接用了可放烤箱的锅。
然后把鸡肝放进
先均匀倒进1.5勺雪莉酒
然后放进一半的百里香，盐和研磨胡椒粉

然后放进烤箱烤10至15分钟
然后把烤好的所有东西放进搞拌机搞烂
再加进剩下的百里香，雪莉酒，黄油，奶油，全部搞烂成酱
然后进碗里或瓶子里，放冰箱1小时左右，让它凝固变稠。

(如果想口感更柔滑无粒，可以搞拌后先过筛后，再放冰箱。)

Enjoy !
香橙蒸蛋，止咳化痰，宝宝的必备食谱（食疗），营养又美味
冬季是宝宝最为容易感冒的时候，吃药打针，增加痛苦不说，而且对宝宝脆弱的身体也没有很好的保障，田螺姑娘自己在业余时间学习了营养学，其实食疗比打针吃药更为健康有效安全，见效不比西药差，聪明的妈妈们一定要收藏这道菜谱。注意：如果出现发烧，请务必不要给宝宝做这道食物，发烧不宜吃鸡蛋！！!
用料：
1个橙子
2个鸡蛋
5个（也可以不用）枸杞
适量水
几滴色拉油
一点生粉
做法：
右图见所需的材料，准备一个橙子，用小刀刻成花边，掏出橙肉。然后把果肉压成橙汁。再准备鸡蛋2个。
鸡蛋加入橙汁和水，橙汁水的量是鸡蛋的1.5倍，再加入几滴色拉油和一点生粉，用力搅拌均匀
搅拌好的蛋液过滤掉浮沫和渣子。
过滤好的蛋液静止10-15分钟
把蛋液倒进橙碗里，再放在小瓷碗当中（用来固定）
敷上保鲜膜，冷水锅蒸20分钟。
蒸好的蒸蛋看起来非常得嫩滑，表面平整，没有蜂窝孔。
把提前泡好的5个枸杞摆成小花形状作为装饰
枸杞具有明目的作用，如果没有，可以省略此步骤，漂亮美味又健康的香橙蒸蛋羹就做好了，以后还会上更多有关于宝宝的食谱。谢谢大家，心动的宝妈们赶紧试试吧！注意：发烧的时候不建议做这个给宝宝吃的哦！！！
喜欢我就请关注我的新浪微博：田螺姑娘爱做饭  我们会定期抽取幸运儿可以免费获得外贸尾单正品德国锅具：淘宝店名(妈妈爱上锅）
银耳金桔糖水
用料：
银耳
红枣
枸杞
金桔
冰糖
做法：
银耳、红枣、枸杞分别用温水泡发，金桔洗净，在一头划十字刀
将红枣、银耳一起放入锅内，加足水量，烧开后中火煮半小时
加入金桔和冰糖，继续煮半小时，至汤水粘稠后加入枸杞即可
奶油鸡茸蘑菇汤
女儿爱喝必胜客的鸡茸蘑菇汤，我也喜欢冬天喝一碗暖心暖胃，营养又满足.
用料：
7.8个口蘑
半块鸡胸肉
20克奶油
30克黄油
四分之一个洋葱
少许盐
少许黑胡椒
200克牛奶
适量水
一大勺面粉
一瓣大蒜
做法：
准备材料
材料改刀
黄油融化 开中小火 黄油容易烧焦
鸡肉洋葱蘑菇下锅翻炒至洋葱变透明 稍微加一点盐和胡椒 别放多了
干净锅子再加热黄油 花开后开最小火
倒入一勺面粉迅速搅拌成糊糊 
加入牛奶和奶油 继续搅拌
炒熟的鸡肉洋葱蘑菇放进去 再加一些水不要让它太稠
加些水变成这样 然后中火熬煮一会儿 记得要不同搅拌面的糊锅底，搅拌时尝味道加盐胡椒 也可以放一些炸酥的培根碎增加风味.熬煮到你想要的浓稠度即可
配上奶香片或者法棍或者蒜香面包 就是一道美味的前菜，大人小孩都爱！快去试试吧！
芝心虾丸
我家老板喜欢吃虾，蒸的虾比较多，想创新一点，就突发奇想尝试做一下芝心虾球。
用料：
500g青虾
1片马苏里拉芝士
适量（一点点就好了）淀粉
1个鸡蛋
适量油
做法：
把虾去头，去脚，挑虾线。（太忙了，没手拍照(●—●)）。
把虾仁切碎，剁碎，加入鸡蛋，一点面粉、盐，搅拌均匀。
把一点虾仁挤成一个小球，弄平，把芝士碎放进去，用虾仁包好，搓成球。
烧油，油温差不多200度，中火炸，虾球变色，膨胀变大就可以啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
放凉一点就可以吃啦，芝士会流心的哦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺