xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子
在东北有一句俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，茄子属于比较吸水而且吸油的蔬菜，而鲶鱼正好是油多的一种鱼类，如果单纯的烧煮不加配菜的话烧出来的菜会感觉腻口，口感不是特别的好，鱼和茄子搭配在一起，茄子融入了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。而且茄子可以很好地保护心血管，抗坏血病。两者荤素搭配滋阴养血，补中益胃，适合营养不良的人食用。这道菜肴下酒下饭都很适宜。
用料：
1条鲶鱼
3个茄子
半根葱
5片姜
5瓣蒜
各1个青红辣椒
2个干辣椒
10粒花椒
1个 八角
2勺黄豆酱
1勺香醋
半勺白糖
1勺料酒
1小勺老抽
3勺东古一品鲜酱油
2勺盐
半勺13香
半小勺鸡粉
1克胡椒粉
开水
做法：
先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。
将鱼的内脏收拾干净，
将鱼切成四段，
准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。
准备两勺黄豆酱。
炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱，
锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，
放入鲶鱼。
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味
茄子清洗干净，用手撕成条。
锅内的汤少了一半时。放入茄子，
鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，
炖好了出锅装盘，看看很有食欲吧，非常下饭哦。
鲶鱼的鱼肉鲜嫩，配上茄子真是绝了。
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”
耗油烧豆腐
蚝油烧豆腐是一道传统简单美食，材料中的老豆腐能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
用料：
1块老豆腐
2勺蚝油
1勺生抽
10克糖
1根葱
6瓣蒜
做法：
豆腐切厚片，选不粘锅，起锅烧油，五成油温，小火下豆腐，两面煎至金黄捞出备用。
再次起锅烧油，下葱段、蒜片爆香，加半碗水，下煎好的豆腐片，加耗油，生抽，糖，翻炒均匀。
大火烧开，转小火炖5分钟收汁。
收汁不用全收完，剩一些时就可以装盘，浇汁上去，撒上葱花，就完成了。
萌萌的小螃蟹趣味餐
春暖花开，美好的阳光、各种新鲜上市的五颜六色的蔬果，让做趣味餐的心又在蠢蠢欲动，今儿个就给大家带来一款用火腿肠做的可爱的小螃蟹趣味餐，看看它们搬运东西时候那憨态可掬的表情我也被逗得很开心呢，做个趣味餐乐呵一下调节紧张的生活也很好哟！
用料：
3个火腿肠
1个麻团
25克黑豆
5克西兰花
适量酱香饼
3个草莓
1个四季豆
少许猕猴桃
1份家常菜
做法：
先将黑豆煮熟加少许盐腌渍一下，喜欢甜的可以只加糖腌渍
提前烙好酱香饼，切块备用
将西兰花在加少许盐的开水锅里焯水一下
热锅温油爆好生抽淀粉腌渍的肉丝，然后放入切段的芦蒿香菇爆炒片刻入盘放在保温锅里，防止凉了哦，用的时候再取出
火腿肠在烤箱里烤上色取出再切成四段
把两头切V字刀做成螃蟹两个大钳子，中间一段切成两瓣儿分三刀剪成两边的小钳子，多余下来的边角料可别扔了，用吸管来做眼睛
把几个部分组装起来做成一个可爱的小螃蟹，然后用海苔剪出表情贴上
把酱香饼剪成几个地面土包形状摆好，土包下面可以铺藏一些炒好的小菜，这样既可以吃到菜又可以让餐盘画整体不影响美观
黄瓜刨成丝腌渍一下，摆好做草儿，西兰花切片
接着铺好黑豆做地面装饰，草莓切片做彩色景物，再摆上炒过的香菇，香菇炒过以后，会变成黑色，用来做色彩装饰效果可少不了它哦
放上炸好的麻团
把做好的三个螃蟹摆好组成一幅螃蟹齐心合力使劲拉运东西的趣味画面，配上一杯果汁，简简单单的小餐享受美好的下午时光吧！
蜂蜜凹蛋糕（八寸）参考日本电视节目采访此蛋糕著名店家的制作方法
无意中在日本看电视美食节目采访该蛋糕发源地长崎最有名的蛋糕店的制作方法。看上去好吃诱人所以即刻记录下来，试做一次即成功。相当可口美味，蛋黄颜色橙黄使得蛋糕颜值也超高，配合红茶真是绝了！
用料：
2个全蛋
4个蛋黄
35克细砂糖
30克蜂蜜
40克低粉
做法：
除了面粉以为的全部材料倒入量杯隔热水高速打发至浓厚，划八字不马上消失的程度。
加入过筛低粉拌匀，懒的话可以继续用打蛋器低速打几下。
倒入铺满油纸的八寸蛋糕圆模。烤箱预热210度烤六分钟后转180度再烤15分钟。
马上出炉提起油纸把蛋糕放烤架上凉凉即可。也可以放冰箱冷藏后食用。
蜜汁烤肋排
在西班牙旅行的时候吃到了超美味的烤肋排，回来就想复刻一下
用料：
一块肋排
一头半蒜
姜
葱
勺蜂蜜
勺料酒
酱油
红椒粉
日式烤肉酱
番茄酱
甜酱油
芝麻
黑胡椒
做法：
将半只蒜，一块姜磨成泥，加入上述所有调料，搅拌均匀，葱一把，打结。找一只大的能放进肋排的食品袋，我用的是宜家的密封袋。把肋排，调料，葱结放进袋子，排气，密封，然后开始给肋排做马杀鸡。按摩透后放冰箱冷藏24小时，不马上吃的话，可以直接放冷冻，烤前6小时自然解冻。
烤箱180度预热，进烤箱前，全身均匀的刷上蜂蜜，根据肋排大小调整烤制时间，单面烤25-30分钟左右，取出翻面的时候，顺便再刷一次蜂蜜及腌料，再继续烤差不多时间，出炉前洒芝麻，即可。
饺子-红萝卜猪肉馅
小时候，饺子在北方是过年才吃的，大概就像南方的盆菜一样。一家人坐在一起，热气腾腾的一锅饺子，配上辣椒油，醋，一口咬下去，嘴巴里还要呼呼两下，满满的肉汁香味和筋道的饺子皮一起，其乐融融。饺子的寓意都是对未来充满美好和期待，生活条件好了，那些只有在特殊日子才吃到的食物似乎不会再像小时候那么兴奋了，但我依然喜爱且经常做给家人吃，今天分享饺子的简单做法。
用料：
500克猪肉
200克葱
1条红萝卜
适量饺子皮
15克姜末
20克盐
25克香油
5克五香粉
适量生抽
适量老抽
做法：
打碎的猪肉末加入少许水轻轻搅拌，增加猪肉的弹性
红萝卜在开水中煮5-7分钟后捞起剁碎
把准备好的所有配料一起和猪肉拌匀，加入几滴老抽调色
饺子造型一
造型二
造型三
包好的饺子大火煮15分钟，出锅，调制一碟香菜醋碟，或蘸着糖糖家手工辣椒油，都是一流的美味哦～
香菜和醋调味碟
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
茼蒿炒肉
牛肉炖大萝卜
玉米粒蒸饭
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
滑腻的水蛋
南方人称蛋羹为水蛋。小时候每次生病或不舒服，父亲（久居北方的南方人）就会给做个病号饭：蒸水蛋。长大不生病了，离家很多年，也就忘记鸡蛋还有这么个吃法。外面吃饭从未点过，不下饭。在家里煮饭，因为不会蒸🙄，所以也想不起这个。偏偏我家帅叔好这口儿，心心念念说从小喜欢，实验很多次，失败很多次 ，失败是成功之母，史上最不负责任的言论，蒸出来不是蜂窝就是面筋…………前一周帅叔要住院复查，送点啥饭呢？成功了🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩，就这么突然成功了！？就这么偶然的成功了！？原来最有说服力的那句应该是：成功的名字叫偶然！它还有一个名字叫突然🙃😊！偶然+突然=然然，成功的名字竟然叫然然（超级碎碎念😌😌），好有古义喔～然然🤓🤓
用料：
4个鸡蛋
4个鸡蛋同量水
半小勺鲁花麻油
半小勺兰花一品鲜酿造酱油
做法：
四个鸡蛋，诀窍在于是室温鸡蛋，不是冰箱取出的。
充分打匀，200下抽打不停，同方向。
加入和4个鸡蛋1等1的温水。
继续抽打300下，不停顿同方向抽打。
抽打完毕，拿一个筛面粉的细筛将蛋液筛入另一个碗中。一共来回筛三次。
过筛3次的蛋液，是这样的。
剩余的小气泡用勺子打出。
保鲜膜盖上。锅内水开后，中火13分钟，关火，不开盖，继续焖3分钟。
揭开保鲜膜，来点儿芝麻油，来几滴酱油。
它就变成这个样子了。滑腻～我这个太滑腻，还是比较想念老爸的病号饭～蒸水蛋。
孜然羊肉
用料：
羊肉
孜然
辣椒粉
生抽
料酒
白糖
洋葱
盐
油
做法：
羊肉洗后切小块，然后用料酒、生抽、白糖，腌制15分钟左右（用量自己掌握就行）。
锅中少放些油，油八分热放入淹好的羊肉，羊肉炒至六分熟左右，装盘备用。
锅刷干净后，小火烧热把孜然放入锅里炒香（锅里不要有水），加入辣椒粉，炒几下加入羊肉，让每块羊肉都被孜然和辣椒粉包裹住，加盐翻炒
最后加入洋葱等（也可以放香菜、小红干辣椒），不要炒太久，要不然肉会老。
草莓山药泥
用料：
任意草莓
半盒牛奶
1根山药
两勺炼乳
按个人口味白糖
做法：
1.山药（戴手套去皮切块）上锅大火蒸熟
2.蒸至筷子一戳就软的程度 趁热加入两勺炼乳 一些牛奶（按个人喜好添加 牛奶不要加的太多以免太稀）一点白糖  疯狂捣碎
3.准备一个透明的玻璃碗  草莓切片做装饰 将山药泥铺至底部 加上草莓就好啦 酸酸甜甜 不仅开胃也养胃哦！
【6月龄辅食】补铁菠菜泥
【菠菜】富含胡萝卜素、叶酸、铬元素，同时含义铁元素，可以预防宝宝缺铁性贫血。
     针对辅食添加初期的小宝宝，还能帮助肠胃蠕动，防治便秘，是宝宝的超级食物。
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用料：
2棵菠菜
做法：
菠菜用水浸泡半小时后洗净，择成小段
放入沸水中焯水2分钟
将焯过水的菠菜放入料理机搅拌成泥后过筛
绿油油的菠菜泥完成
草莓慕斯蛋糕
摩羯宝宝马上大寿啦🎂～当然来兴致了，这次真的不难吃哦🥰
用料：
80克奥利奥碎
35克黄油
140克奶酪芝士
250克淡奶油
2片吉利丁片
25克白砂糖
200克浓酸奶
18个草莓
做法：
按步骤所需材料，准备就绪
黄油隔水加热溶解
将溶解的黄油，加入到奥利奥碎中，搅拌均匀，放入磨具中压实，防止成品切取掉渣✊
奶酪芝士隔水加热溶解
将酸奶分次倒入溶解的奶酪芝士中，搅拌均匀，待用～
吉利丁片冷水泡软，然后沥干水，最后隔水加热溶解，待稍稍冷却，慢慢倒入步骤5混合物中，再次搅拌均匀，待用～
淡奶油分次加糖，打发出纹路即可
将步骤7分次倒入打发过的淡奶油中，搅拌均匀
取出八颗草莓🍓打汁
剩余草莓🍓切半，放入磨具中固定🧷造型，将打好的草莓汁倒入步骤8中混匀，然后缓缓倒入膜具中。分膜，放入冰箱4小时以上冷藏🤗
兴奋的脱模啦，叮叮当～叮叮当，样子不咋滴好看，不过味道还是相当不错滴🤩🤩
生煎金鱼馄饨
这道菜是E路老师的课程，味道非常好，是我吃过的美食里面难道让自己味蕾惊艳的食物，所以特别喜欢。
用料：
10张馄饨皮
150克馄饨馅
10克面粉
100克清水
100克菜籽油
做法：
包成金鱼形状的馄饨
放进锅内，用油煎至底部微黄色，加入面粉水。中小火煎5分钟左右。
用盘子倒扣过来即可。漂亮
迷迭香烤黄鱼
鱼类属于高蛋白低脂肪，吃起来无负担的白肉，尤其以海鱼最为好吃😋今天这个烤黄花鱼我采用的主要是用意式香料来烤，吃起来也别有风味！
用料：
一条黄花鱼
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量意式复合香料
适量五香粉
做法：
黄花鱼解冻之后刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净之后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，葱姜蒜，料酒，腌制半小时(鱼肚子里也放点葱姜蒜)
去除葱姜蒜，在鱼身上均匀的用黑胡椒，意式香料(迷迭香，牛志)，盐，五香粉摸均匀，放入烤架上，烤箱220度预热10分钟，之后把鱼送入烤箱中层220度上下火40分钟就可以了……
成品欣赏
椰奶芋圆水果捞
夏天，又到了吃水果捞的季节，每个周末，都会给我家妞和她的同学，做上几分水果捞，水果随意，各色QQ弹弹的芋圆，晶莹剔透的西米露，配上冰冰凉凉香浓的椰奶，颜值高又好吃，绝对是夏天甜品的首选。
用料：
适量克西米露
适量芋圆
适量龟苓膏
750毫升纯牛奶
180克椰浆
120克炼奶
1个芒果
两个猕猴桃
1个火龙果
做法：
煮好的龟苓膏，装入碗中，冷却后放入冰箱冷藏备用。
煮好的芋圆，捞起沥干水放入冰冻的开水中。
完全冷却后，捞起沥干水备用。
煮好的西米露，捞起沥干水，放入冰冻的开水中。
完全冷却后，捞起沥干水备用。
水果去皮，切成小块备用。
定型的龟苓膏切成小块备用。
纯牛奶，椰浆，炼奶。
在干净的盆里放入炼奶。
加入200毫升的纯牛奶，充分搅拌均匀。
再加入剩下的纯牛奶搅拌均匀。
再加入椰浆，搅拌均匀，分装成三瓶，放入冰箱冷藏备用。
把备好的食材平均分成三份。
最后放入西米露。盖上盖子放冰箱冷藏。
吃的时候倒入椰奶即可，（这一步没有照片，下次再补）
不喜欢龟苓膏的可以不放
选择自己喜欢的食材，随意搭配。带酸的水果有一两个品种就可以了。
夏日便当之【快手椰蓉紫米球饭团】
冷吃也很好吃，可以做便当里的主食饭团，也可以平时当米饭吃~关键是超级快手，也很好看呢
用料：
1杯大米
1杯黑米
两大勺椰蓉
做法：
将大米和黑米混合，用电饭锅煮熟。
稍微放凉后，手上沾一点水，将米饭团成球状。
放在椰蓉里裹一圈就完成啦。
啤酒炖猪蹄
今天做什么吃，与美容有关，可以补充胶原蛋白，对了，就是猪蹄！ 猪蹄弹滑软烂，吃起来鲜甜可口，适合所有MM吃哦，值得一试！！
用料：
猪蹄
姜
葱
蒜
香叶
八角
花椒
小茴香
桂皮
冰糖
啤酒
老抽
料酒
做法：
将猪蹄下冷水锅中，放入姜、葱、花椒、八角、料酒，烧开，撇去浮沫，取出猪蹄备用；
锅里放入啤酒，再放入猪蹄，加适量的水至少要没过猪蹄3CM左右，放入姜、葱、蒜、香叶、八角、花椒、小茴香、桂皮、冰糖、老抽，然后烧开，改中火炖一小时左右即可。
和果子。🌸
用料：
400克白豆沙
20克糯米粉
滴食用色素
红豆沙（也可以是别的陷）
做法：
1、将白豆沙用微波炉打2分钟，给白豆沙去湿。（时间不要长）

2、糯米粉加水，搅拌均匀。
3、放入微波炉中加热搅拌，再加热搅拌，直至变熟（20秒的间隔打熟）。

3、将 变干的白豆沙 和 加热变熟的糯米团 混合在一起，揉成面团。

5、将面团分开加入食用色素，揉至变色。包入红豆沙揉成圆团后，就可以发挥自己的想象做造型了。
煎豆（渣）饼
早上打豆浆，过滤后有一点豆渣。
弃之可惜，刚好有点小心情，于是做个豆饼。
用料：
适量面粉
有多少算多少豆浆余渣
葱梗切碎葱
少许油盐
做法：
打豆浆，余有豆渣，切点葱梗待用。
豆渣加面粉搅拌均匀，
加葱碎，放入少许油盐继续搅拌均匀，待用。
不粘锅烧热后调中火。
放入花生油加热后调小火。
用汤匙做量器，分别放入搅拌好的豆渣，小火煎制。
待两面金黄即可起锅。
成品，开吃。
喝着还热气腾腾的豆浆，就豆饼。

周末的一天开始了。
和风纳豆沙拉Natto Salad
这是一个有味道的方子。
3月底带小蓝楞去号称“升龙道”的长良川、飞驒、金泽，一路都是山旮旯地方，自然接地气，不是樱花就是雪，有一天住新穗高雪山脚下风吕店，店里大堂竟还生着火炉子。这么闷闲闷闲的行程，唯有用泡温泉和吃吃吃来填满。
飞驒（音：驼）牛肉吃了又吃，各种料理方式的各种鱼吃了又吃，连从前避而远之的纳豆小食都有闲情逸致一试再试。
果然年纪越大越宽容一切，赖子不仅宽容了纳豆的味道，简直爱上了纳豆本豆。多种搭配调味都来者不拒。除了常见的淡酱油+黄芥末组合，其他还试了配生蛋黄+海苔丝的、配海草酱+酱油的、配生葱+蒜末的、配蛋黄酱奇葩款也试了。
全盘接受。
返港就安利给大蓝楞，逼其每日一盒。果然立竿见影的调理肠胃，呵护肌肤！
于是，沙拉女王，怎么可能不把它做进沙拉，送给你萌。
知识点（可略过）：
纳豆，是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过Bacillus subtilis natto（枯草杆菌亚种之一）菌种发酵所释放的酵素转化蒸煮过的黄豆，所制成的豆制品，气味浓烈，有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。根据藤原明衡所着的新猿乐纪推算，日本人食用纳豆至今已有超过一千年的历史。
纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶，具有良好的抗血栓功能。
用料：
1盒纳豆
4个樱桃萝卜
一种生食绿叶菜
半个牛油果
一段嫩生葱或青蒜
一点点紫洋葱
一把粉丝
点缀芝麻、海苔丝、甜姜
#酱汁
一勺淡酱油
一勺寿司醋
半勺植物油
适量盐
一点黄芥末酱
半勺梅子酱（没有就换成白砂糖）
做法：
食材基本是这些；叶菜洗净沥干；
粉丝煮熟，过水备用；
樱桃萝卜切成喜欢的样子；生葱、洋葱切碎；
酱汁所有原料（除黄芥末）全部混合；
食材入盘，介黄酱、芝麻、梅子酱点缀，拍完照片浇入酱汁拌匀；
美味和风纳豆沙拉，美丽从保护肠胃开始。
纳豆包装的小巧思：封口膜和纳豆盖膜之间是自带的调料包，保证调料包不会粘到黏液，不过两层膜有一角是连着的，撕开封口拿出调料包，下面的盖膜也会一并被撕开，不给别人添麻烦的民族，你挺行的。
匈牙利牛肉汤 (gulash, gulyás)
可能是最有名的匈牙利菜，有浓烈的paprika味道，风靡整个中欧……
用料：
半罐番茄罐头
500g牛肉块（瘦肉）
一到两个甜椒
两个土豆
一个洋葱
适量蔬菜汤（或水）
70毫升红酒
百里香
甜辣椒粉sweet paprika
辣辣椒粉hot paprika
月桂叶
黑胡椒
盐
做法：
牛肉切成小丁，吸干水分。
洋葱切丝，甜椒切丁，土豆切丁，罐头番茄切丁（或新鲜番茄煸炒去皮）。
锅里下油烧热，牛肉煎至变色取出。
再加点油煎洋葱，直到变软。
倒入牛肉丁、甜椒、番茄、红酒，翻拌一下以后煮开。
倒入适量蔬菜汤（或者水），加较多辣椒粉（甜的和辣的都要加），少许黑胡椒，少许百里香，半片月桂叶。
煮开后焖45分钟。
加入土豆丁，继续焖45分钟。
加盐调味。
虾兵蟹将
感觉大闸蟹香辣比清蒸的好吃😋，这个盘可是比盆大哟，量足够多😄
用料：
6只（4只也行）蟹
15只（随便多少）虾
半袋年糕
半个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量姜
8瓣大蒜
少许克白芝麻
少许克葱花
5勺淀粉
适量料酒
做法：
先将大闸蟹洗净，一分为二，虾去头，去虾线，开背，放入料酒适量腌制。
将腌出来的水倒掉，螃蟹只需蟹黄部分沾上干淀粉，蟹壳里的蟹黄也不例外要撒上干淀粉；虾放入淀粉裹均匀。然后锅里放适量油，虾兵蟹将进行定型炸，炸至金黄色，然后将螃蟹，虾盛出备用。
锅里留下炸过螃蟹后适量的油，放入年糕，翻炒，盛出备用。再放适量的油，放入火锅底料、豆瓣酱、大蒜、生姜炒出红油，放入洋葱，喜欢吃辣的可以放点辣椒皮，将炸好的螃蟹，虾放入锅中，倒入生抽、蚝油、少许盐、炒好的年糕，翻炒均匀。可以放入一点点水，焖一下更入味！撒上白芝麻，葱花，出锅。
饺子皮版香蕉派
用料：
每个派需要两张饺子皮饺子皮
一根香蕉
若干蓝莓
做法：
如图
如图
如图
加入馅料
盖上刚才编好的饺子皮。
用叉子压紧边缘。
刷蛋液，如烤箱，175度25分钟。
成品图
成品图
成品图
糟辣子炒饵块
超级好吃的炒饵块，云南口味，百吃不厌😋
用料：
半块饵块
肉末
两勺糟辣子
蒜末
小米辣
韭菜
酱油
做法：
猪肉切末，与蒜末，酱油一块腌制
饵块切片
韭菜切段，辣椒切小
剁辣椒（糟辣子）
冷油放入肉末，炒熟后倒入韭菜与小米辣。
放入饵块翻炒，加入盐。出锅前放两勺糟辣子，倒海鲜酱油提色。
砂锅海参瘦肉粥
清晨一碗粥，唤醒你的胃
用料：
1只海参（发好的）
40克瘦肉（猪或牛）                
60克大米
2片姜
1根小葱
3克盐
1克胡椒粉
700克水
5克玉米淀粉
10克生抽
少许香油
做法：
大米淘洗干净放入砂锅，加凉水。大火煮开，转中小火熬煮。
海参切条，瘦肉切丝，姜切末，葱切葱花。肉丝放小碗里，加入胡椒粉、姜末、生抽、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。
待粥熬至25分钟，加入肉丝、海参、盐。再煮5分钟关火，撒葱花，淋香油盛碗。
手扒肉
扒羊肉是内蒙古传统美食，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。
用料：
1000g塞奇纳尔草原羊排
10g花椒
5g茴香
20g韭菜
10g香葱
30g蒜蓉
10g辣椒末
20ml烹调油
适量盐
做法：
将草原羊排用刀切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用
把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥
锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味
蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可
帕玛森芝士面包棒
咸口的饼干条 猫咬棒 做给自己跟杨先森牙痒痒又不太太长肉的时候磨牙 哈哈。

味道咸香，有很浓的芝士味道。很适合追剧的时候咬着吃。
用料：
25g帕玛森芝士粉
125g高筋粉
85g水或者牛奶
7g橄榄油
2.5ml盐
2g糖
2.5ml酵母
做法：
将所有配料全部混合在一起，揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟，直到面团的表面光滑，感觉充满弹性
把面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时，直到面团体积增加一倍
发酵好的面团，用手压出里边的空气，重新揉成圆形，包上保鲜膜或盖上湿布，室温下醒发15分钟
醒发好的面团，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀开成为长方形（这个时候可以预热烤箱了）
将擀好的面团切成宽为1CM的细条。大约切20条左右----画外音：这步我没有切20条，我切了40条，就是短些哈哈。这样看起来会多一点。。。
将切好的细条摆放在烤盘上，如果细条较短，可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉
韩式辣白菜炒糙米饭
特别喜欢韩国的各种家庭料理，简单美味，香辣而且不腻。这道炒饭做了很多次，这次用的是糙米饭，效果特别好，非常推荐。糙米饭口感单吃有点粗糙，但是加了辣酱炒香后，口感很有嚼劲。而且因为糙米没有大米吸油，做炒饭也更清新爽口。
用料：
一小罐辣白菜
两大勺韩国辣酱
两个鸡蛋
一杯糙米
做法：
糙米1杯洗好，放进电饭锅做成糙米饭。糙米的吃水量稍多于大米。这个量正好是两人份。
把辣白菜用剪刀剪碎或者用刀切碎，这样方便和米饭混合翻炒，放进小碗里备用。我买的就是韩国超市里的小罐，一次正好用完。
韩国辣酱两大勺放一点水在一个小碗里，调成酱汁状态，这样炒饭的时候添加很容易和米饭混合。
一根小香葱切成小段。锅内放油，放入切好的葱白部分爆香，然后放入煮好的糙米饭迅速炒开。糙米饭的优点就是很容易分离，不会像大米饭那样米粒容易黏在一起不好炒。所以炒的时候也不需要放很多油。
依次加入提前准备好的辣白菜和辣酱酱汁，翻炒均匀。等炒出香味，颜色变成漂亮的红色后，尝一下咸淡，调入适量盐，放入切好的葱绿部分炒香。
另起一个平底小煎锅，中火滑入鸡蛋单面煎，在淌黄的一面撒上少许黑白芝麻。我没有芝麻了，所以磨了点碎胡椒做装饰。
辣白菜炒饭出锅，铺上单面煎蛋，可以上桌了，卖相超棒哦！记得要蛋黄拌进饭里一起吃，敲香;)！
椰盅海皇
用料：
1个鲜椰子
鲜海虾
生鱼肉
鲜鱿鱼
100克鲜带子各
75克洋葱约
50克甘笋
做法：
椰子从1/4处锯开洗净； 2海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水； 3锅中放上汤，把各种料倒入锅中，加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡，倒在椰盅里； 4放炉里焖15分钟即可
软软烂烂不输胖哥俩的鸡爪煲
买了鸡爪子突发奇想 问了食堂东北大厨 做出了巨美味的鸡爪子 关键是成本不到40块！是胖哥俩的4分之一 配菜可以加自己喜欢的 我加了年糕 土豆 豆腐 木耳 藕片
用料：
10只约750克鸡爪
300克年糕
1个土豆
0.5节藕
1块豆腐
适量木耳
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量冰糖
适量八角
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
做法：
鸡爪泡水洗净 切成小段 加姜片冷水下锅 倒点儿料酒 焯水后捞出备用
太好看啦再拍一张
配菜1 炸豆腐 豆腐切小丁 倒油炸至表面金黄
Like this 捞出备用 喜欢吃的可以加 不喜欢的可以不加 
切葱姜蒜大块一点备用 多切一点
锅中倒油下葱姜蒜花椒大料炒香
放一勺郫县豆瓣酱一勺豆瓣酱炒香 哇塞这步香味儿就出来了
锅中倒入刚刚焯好的鸡爪 这步忘记拍照片了疯狂的炒 倒入适量清水没过鸡爪 中火煲
这时候把配菜准备好 我切了土豆 藕片
小葱香菜
年糕用的这个
鸡爪炖20分钟后倒入配菜 土豆藕片木耳 加点冰糖 盖上盖子 继续10分钟
10分钟后倒入年糕及炸好的豆腐 年糕时间久了没有嚼劲 所以后放
大概5分钟后哇塞 汤汁也差不多了可以出锅了
放小葱香菜 隔壁小孩馋哭了
再来一张呜呜呜呜呜好好吃哦
番茄龙利鱼
因为要减肥 所以利用番茄龙利鱼的菜谱稍加改良 加入了白菜 豆腐 鲜虾 少油少盐 鲜掉眉毛啦 推荐给大家～
用料：
5只（根据人数自行调整）虾
一大块龙利鱼
2个西红柿
半块豆腐
适量白菜或任意你喜欢吃的蔬菜
少许（切小块备用）洋葱
少许蒜末
少许盐
少许李锦记薄盐生抽
少许蚝油
做法：
1、将龙利鱼切条，鲜虾去头去皮去虾线（虾头留下不扔）冲洗干净后用料酒、少许盐、黑胡椒碎抓匀腌制。
2、腌制的时间我们将番茄去皮切块，白菜或任意蔬菜切成两厘米宽的大小，豆腐切小块，洋葱少许切碎，蒜切末备用。
3、适量开水，将腌制好的龙利鱼和虾焯熟（变色即可）
4、锅中放油（注意一定少许！！）烧热后将蒜末、洋葱碎、虾头一起放进锅中，炒香加番茄碎，翻炒均匀后加入李锦记薄盐生抽、少许蚝油，待番茄汁充分炒出来后，根据人数加入适量的水，这时候可以将虾头挑出扔掉，然后大火烧开。
5、汤烧开后转小火，均匀放入豆腐、白菜或你喜欢的任意蔬菜，加入适量盐（可以尝一下咸淡，因为减肥所以不放太多盐），盖上锅盖咕嘟咕嘟吧……
6、等食材全部煮熟后将焯好的龙利鱼和虾放入锅中，微煮一下即可关火，保持鱼和虾的鲜嫩。鲜香可口的汤就做好啦～超级好喝哦，可以吃到蔬菜原本的味道，清清甜甜的，还不怕胖😋
6月宝宝辅食-土豆泥&土豆浓汤
宝宝吃了几天米糊，接下来添加的第一个菜泥，土豆泥。6个月4天-6天，连吃三天～
用料：
2个土豆
做法：
土豆去皮切块，冷水上锅，蒸20分钟。
加少量温水，放入主锅，10秒速度8，打成细腻如米糊的状态。
装入辅食盒，放冰箱冷冻。吃的时候拿出来，上锅蒸10分钟。
多余的土豆，做成土豆浓汤。主锅放入少量洋葱、一瓣大蒜，5秒速度5切碎，加黄油、黑胡椒碎，3分钟120度速度小勺加热。
倒入土豆块、牛奶，1分钟速度10打成汤汁，加适量盐调味。
土豆浓汤出品～
干煸土豆丝
用料：
1个土豆
3个干辣椒
15粒花椒
5勺淀粉
4克盐
1根小葱
做法：
一个大土豆
切成条，放入清水淘洗一遍
放入盆中，适当留些水份，裹上玉米淀粉，根根分明就好了
中小火热油放入薯条，火尽量别太大，小火慢炸
捞出后稍等会放入热油中复炸，这次火比第一次火大点，第一次主要是薯条里面小火炸熟，第二次是外面炸酥脆
姜、蒜、干辣椒、花椒、小葱
捞出薯条后锅内放入少许油，放入上个步骤准备好的调料翻炒，注意辣椒不要炒糊了，然后放入薯条炒均匀，加入盐，五香粉
完成，装盘！
芝士焗大虾
在家也可以做出星级酒店的味道
用料：
4只野生大虾
4棵大蒜瓣
少许洋葱丝
2g柠檬皮屑
少许（可以省略）干葱碎
1勺盐
1勺朗姆酒
1小块马苏里拉
做法：
野生大虾开背，抽去虾线
准备好材料，柠檬刮屑，马苏里拉切小碎
朗姆酒喷洒在虾上，放入盐、洋葱丝，柠檬皮屑（柠檬皮屑根据自己口味，可不加）。用保鲜膜封上腌制一小时
大蒜切成小颗粒，用油在锅里煸香，撒入干葱碎拌香后涂抹在虾身上。烤箱200度预热好，烤5分钟（进烤箱之前——把腌制好的开背虾用刀在虾背上平拍几下，这样虾在预热时不会打卷）
从烤箱中取出，放入切好的马苏里拉碎，190度15分钟后就好了（温度要根据自家烤箱的脾气来掌握）
香气扑鼻的美味就完成了，此时你家的厨房肯定满满飘香！
清炒苦瓜
减肥三瓜之一
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
1勺淀粉水
2克糖
半勺生抽
做法：
苦瓜剖开去籽，洗净
清水中加盐，把苦瓜泡一会儿，去除一下苦味儿
切小块
切葱姜
切蒜
调淀粉水
热锅下葱姜
下苦瓜
加糖，盐，生抽，炒断生
下入淀粉水勾芡
加蒜
大火收汁
装盘，完成
炒粿条
简简单单的炒粿条，结束美好的周末（炒的再好吃也没有老妈炒的好吃！）
用料：
适量油
1/3小勺盐
1/3小勺酱油
1/3小勺排骨酱
小半勺沙茶酱
1：4 （和水比例）淀粉
1只淀粉
2瓣蒜头
1小颗葱
1颗辣椒
适量猪肉
适量胡萝卜
适量粿条
做法：
胡萝卜切丝、葱切珠、蒜头辣椒切碎。
猪肉切片。
酱料做法：下窄油，热锅，待锅起泡放入蒜末辣椒，炸至起味，放入葱珠。倒入适量的排骨酱、酱油 、沙茶酱、1/3 小勺的盐。等待飘香时倒入少量淀粉水勾芡。滚个半分钟，装碗备用。
煎蛋敲碎，7分熟，装盘备用。
倒油热锅，放入少量蒜末，炸至起味，放入胡萝卜丝炒3分钟。
待胡萝卜丝变软，放入适量猪肉，炒至猪肉8分熟，装盘备用。
下适量粿条，开大火，注意需要不停的搅拌粿条，使其受热均匀，防止粘锅。待粿条微黄（差不多1分钟），开中火，放入盘子备用的胡萝卜丝等，依旧不停翻炒。
半分钟后下调好的酱料，不停翻炒粿条。
半分钟后收火，余温烫。
装盘，开吃！
糖醋鸡与猪
家里就剩一块鸡胸脯和一块猪里脊了，儿子爱吃肉，我就尝试做做，还不错，他吃了好多。
用料：
一块鸡胸脯
一小块猪里脊
一个鸡蛋清
2克盐
一勺料酒
一勺生抽
切丝姜
两勺面粉
两勺淀粉
炸时候用油
汁的用量:
两平勺糖
一平勺白米醋
一平勺约10克番茄汁
一平勺淀粉
半小碗水
做法：
鸡胸脯肉和猪里脊切成长条。放入盐2克，料酒，生抽，姜丝腌制20分钟。
20分钟后放入一颗鸡蛋清。
面粉两勺淀粉两勺加水，搅成黏糊状。别太稀了，挂糊用。
在炸之前肉里面放一勺半的面粉。
肉与面粉抓均匀。
调成汁儿，勺就是上面的图中的勺。
起锅烧油，油不用放太多省的浪费。
放入肉条中火慢炸。
炸一遍。
大火烧油放入全部的肉条，翻两下快速捞出。复炸
锅内留油，放入调好的汁儿，烧至大泡后倒入肉条快速翻炒。出锅后撒上芝麻。
南瓜新煮意---南瓜派（配方来自玉池桃红）
南瓜新煮意---南瓜派
用料：
派皮材料派馅材料
低筋面粉：125g南瓜250g
黄油：50g白砂糖：30g
蛋黄：2个鸡蛋：2个
淡奶油：125g
做法：
将黄油室温软化，切成小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒
加入蛋黄揉成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时
将南瓜洗净，削皮，切成三大块，放入微波炉大火加热7分钟
压成南瓜泥，再加入砂糖搅拌匀
待冷加入鸡蛋搅拌匀
再加入淡奶油拌匀成南瓜馅
将面团从冰箱取出，上下用保鲜膜盖住，再用擀面杖擀成薄片，放在披萨盘中压紧
去除多余的边缘部分，用叉子在底部插小洞，防止派皮受热膨胀
将南瓜派倒入派皮中，9分满即可
放入预热好的烤箱上下火180度，烤12分钟，转160度烤35分钟
出炉撒上少许的椰蓉
成品图
叉烧排骨
一道简单易做的美味佳肴。
用料：
排骨
土豆
李锦记叉烧酱
料酒
做法：
将排骨洗净用李锦记叉烧酱，加一勺料酒拌匀腌制二十分钟。
土豆切丁备用。
将腌制好排骨放入安利皇后锅中，中小火焖20分钟，放入土豆丁，铺在排骨上，在继续煮25分钟，拌一下出锅即可。
绿豆饼(懒人版)
🤗🤗从小就喜欢吃绿豆饼！一直很怀念堂姐夫做的刚出炉的绿豆饼，现在外面买的饼越来越吃不到小时候的味道了！上网查了很多配方，但都觉得太复杂，工具太多，麻烦！今天小试了一下简化程序，非常不错👍，适合新手做

可加微信交流:kiss5201d8
用料：
油皮材料如下
适量普通面粉
适量猪油
适量水
适量白糖
油酥材料如下
比油皮面粉四分之一普通面粉
适量猪油
绿豆陷材料如下
适量绿豆
适量水
适量冰糖(白糖)都可以
做法：
面粉里加入猪油、水、白糖，先用筷子搅拌均匀后用看揉，因为面很软，可以揉几下后用摔打的方式做！揉如的面团用盖子盖上醒个半小时以上，就出膜了
面粉和猪油和成面团也放一边醒个半小时
绿豆加水煮熟后，上面会有豆皮大至捞一下就可以了，也不用捞太干净的！不然没有小时候的味道哦😋记得水别加太多哦，因为等下还要炒干哦！第一次绿豆时没有料理机，煮好真接炒很有小时候的味道，昨天做红豆馅时煮好用料理机打了一下，炒出来的馅口感超级好
煮好的绿豆、红豆倒入炒锅，加入猪油，别加太多，不然太油很腻的，加入冰糖，中火慢炒至收干，盛起放凉
油皮均匀的分才小面团
油酥均匀的分成比油皮小点儿的团子
油皮压扁包入油酥后，擀成长适状，卷起来，再醒20分钟左右
醒好后继续擀长舌状，再卷起，再次醒20分钟左右
醒好后把两边往中间卷起，滚圆，擀成圆皮
滚成圆皮
绿豆馅分成面团大小
把绿豆馅包入面皮中，收口朝上，压扁，放人烤盘，烤盘底部刷一点点的油
预热烤箱200度，烤20分钟
香酥脆的绿豆饼开吃😋😋✌🏻
春日里的草莓酒
用料：
1斤草莓
1个柠檬
半斤冰糖
做法：
把柠檬切片，皮都切了…
草莓洗干净，晾干，选出完好无缺的…
先放入柠檬，然后草莓，冰糖，这么一层一层的…最后倒入高浓度白酒，有人说可以用伏特加，我是买不到，直接到超市买了2瓶一斤装的白酒…
这是泡发了一个星期的时候，草莓已经变白，隔着瓶口都能闻到淡淡的清香。
迫不及待和老公取出一碗，试了一下，真是香甜可口…懒人泡果酒，太美味了…在泡一个星期，草莓可以拿出来了，以防草莓烂了，影响酒感…
圣诞蛋糕
方子来自「小森林-冬春篇」。这个方子健康清爽，但是只给了大致食材，份量和烤制温度以及时间都没有说明，如果有做出来的同学欢迎来补充~感觉调整后蒸成发糕也是不错的~建议用手机查看~
用料：
见图片见图片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11.用烤箱烤。
12
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14
15
16
家常酱牛肉
身在海外想念国内的美食，只能自己动手丰衣足食了，健康美味，家人都喜欢～
用料：
3条牛腱子
适量料酒
10片姜
半根葱
适量盐
2个八角
1小撮花椒
2片香叶
1块桂皮
1小撮小茴香
1块陈皮
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
牛腱子泡水，中途换几次水，去除血水。
凉水下锅，放几片姜片 少量料酒去腥，开大火焯水。
水开后可以拿筷子扎进肉里，可以帮助去除血水。此时上层不断出现血沫，可以撇去。水开后观察牛肉 等不再有大量血流出就好了，时间不宜太长。
牛肉焯水的时候可以准备配料，我家人口味偏淡，所以配料都不太多，口味重的朋友可以适当增加配料以达到您想要的口感～
待牛肉焯水后捞出用温水洗净血沫。重新“热水”上锅，把生抽 老抽加入水中，水开后根据个人口味加盐调味，稍微偏咸为佳。（我习惯在这一步把咸淡调好，后续放高压锅炖时中途没法调味了）。调完味道后关火。

但是也不要太咸了，口味偏淡的话后续切盘吃时还可以另外调个蘸料吃～
牛肉连同调好咸淡的汤一起倒进高压锅，另外把配料都放进去。用豆/蹄筋功能炖15分钟（注意别太长时间了！！！否则肉太软烂，不好定型，口感也不劲道）

高压锅炖好以后
方法一：肉浸泡在汤汁里放冰箱一夜，第二天早上一起放回锅中加热（目的是去除隔夜后肉表层的油脂），之后捞出肉放入盘中放冰箱冷藏（至少几小时），之后随吃随切～

方法二：从高压锅中取出牛肉冷藏（至少几小时），之后随吃随切～

（方法一浸泡一夜后更入味哦😊）
我家习惯拌个蒜汁蘸料—蒜，醋，盐，香油（可以加生抽 酱油之类，随您～）
开吃😄
阿胶膏
阿胶膏是冬季最好的滋补品，这个必须要自己做，原材料的把控非常重要。只要保证食材的安全，才能保证阿胶糕的疗效，没有添加剂，要尽快吃。阿胶糕补气，补血，固本培元，理气解郁。
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒（梅州酒酿）
120克冰糖
200克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
50克枸杞
做法：
原材料一定要选择上品，东阿阿胶会透光。不透光的都是品质不好。
把东阿阿胶按着纹理切碎，质量非常好，所以稍微敲一下就碎了。
把阿胶放入主锅，20秒/速度10/刀头切碎。
把500克黄酒倒入主锅，盖好主锅盖。烊华浸泡24小时，放入冰箱保存。也可以用其他器皿装。
提前可以进行辅料的准备。200克黑芝麻铺平放入烤箱烘烤，15分钟/150℃烘烤。核桃要追求口感好，15分钟/158℃烘烤，烤后去皮，这样口感不苦涩。
把红枣，枸杞放入网锅置于主锅里面。用5分钟/50℃/速度5清洗。红枣去核，沥干，枸杞沥干，备用。
阿胶在冰箱烊华24小时，可以开始熬。主锅再放入120克冰糖粉，20分钟/100℃/速度1烹煮。60分钟/Varoma/速度1继续熬。
阿胶必须要熬成这样挂旗才可以放入辅料，如果上述时间不够，继续加时间熬制。用Varoma的温度熬。
依次放入所有的材料，红枣，枸杞，核桃，最后放入芝麻。用5分钟，反转速度1到2.搅拌均匀。
借助刮刀棒，再翻板均匀。
烤盘铺烘焙纸，然后把阿胶糕铺平放在烘焙纸上，晾凉，放入冰箱冷藏一晚。
切片享用，每天15到20克
一定要按照蔡老师重新写的食谱。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
原只椰子炖鸡
用料：
1个椰子
适量枸杞
几粒红枣
几粒圆肉干
1个鸡腿
做法：
把材料洗干净弄好，红枣去核，全部材料放到椰子汁里面，盖好盖子，用个小盘子将椰子放锅底定好水位，放水炖2.5小时就可以了，水开了后转小火，途中注意水干。
沙丁鱼盖饭
《海街日记》电影沙丁鱼盖饭
用料：
200g小沙丁鱼
少量鲣魚花
少许海苔丝
5只生鹌鹑蛋
适量葱花
1大碗米饭
#配料
少许白芝麻
适量日本酱油
做法：
白饭盛入碗中，依次加入鲣魚花、海苔丝、小沙丁鱼
煮鹌鹑蛋、煮好加入饭里，再放葱花、白芝麻
浇上适量的酱油
芒果毛巾卷
用料：
千层皮：
1个鸡蛋
15g糖
8g玉米油
93g牛奶
35g低粉
夹心：
120g淡奶油
10g糖
2g奶粉
芒果颗粒
1条芒果条
做法：
1.鸡蛋、糖、玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀，过筛两次。保鲜膜贴面，冷藏1h（赶时间的话不冷藏也行）。
2.不粘锅不加油加热到120°，倒入一勺面糊煎至起很多气泡的时候拿出来晾凉。（面糊大概能煎4-6张，建议6张）
3.淡奶油和糖、奶粉打至7成发，加入芒果颗粒用刮刀翻拌均匀。
4.千层皮一层一层叠放（6张都放，图是昨天做的那个只放了4张），每两张中间有部分重叠，均匀的抹上淡奶油，两边折回来，在最下端摆上芒果条（长度和面皮相等），自下而上卷起来，放入冷藏1h定形后再切。
【10分钟美食】胡椒浸生蚝😋
每周一次市场大采购，
生蚝都想买，因为林先森急需要补锌😁
今天好奇问问老板娘，怎么做更好吃呢？
于是就有了今天的【胡椒浸生蚝】
太简单，太好吃，太好喝，太喜欢……💋
用料：
适量盐
适量油
少许酱油
适量胡椒粒
一斤小生蚝
少许芫茜
做法：
1、胡椒粒拍碎
2、油锅炒香胡椒粒，加水大火煮开，小火煮8分钟
3、加入生蚝煮2分钟
4、加盐，少许酱油调味
5、装盘加芫茜装饰即可😋😋😋
生蚝非常嫩滑，而且毫无腥味，更重要的是汤非常好喝，喝完胃暖暖的，特别舒服！实在太好喝了，一滴不剩😛
外郎糕
用料：
100毫升胡萝卜汁
100克（大约200毫升）面粉
80克（我用了大约130毫升）糖
100毫升水
做法：
准备材料：面粉100克（大约200毫升），糖80克（我用了大约130毫升），胡萝卜汁100毫升，水100毫升。没有胡萝卜汁的话，也可以用其他果汁，或者，如果不用果汁的话，也可以只用水，加绿茶或者可可粉调味道和颜色
把所有材料用筷子或者打蛋器拌匀
取一个可以用于微波炉的平底饭盒，薄薄地抹上一层油防粘
用一个滤网，把调好的面糊滤入饭盒，这样可以保证成品更细腻。如果觉得面糊不通过滤网的速度太慢，可以用手指或者小勺子轻轻按压，让面糊顺利通过
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞通气
放入微波炉，加热5－6分钟或者直至面糊凝固即可取出晾凉，然后切块
摩卡戚风
很喜欢这款戚风，有着漂亮的颜色，淡雅的咖啡香，当然还有我喜欢的巧克力味儿，些许的盐，带出了少许变化和层次。
模具为17cm加高烟囱模
用料：
1.8克咖啡粉
10克可可粉
55克热水
55克玉米油
4个鸡蛋
70克低筋面粉
65克细砂糖
少许盐
少许香草膏（可选）
做法：
咖啡粉加可可粉（我用的是图片里面的雀巢醇品速溶咖啡，1包的量刚好），冲入沸水搅拌均匀，晾凉备用
可可咖啡液滴入两滴香草膏（可选），加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉和少许盐，拌匀
加入蛋黄拌成蛋黄糊
蛋白加入细砂糖，打成硬性发泡，尖勾状态
加入三分之一蛋白霜，用蛋抽拌匀
将蛋黄糊倒回蛋白
拌匀
倒入17cm加高烟囱模具
放入已预热好的烤箱中下层170℃，35分钟
倒扣晾凉后脱模
酸辣鸡爪柠檬鸡爪
为了满满的皮肤胶原蛋白
话说邓丽君保养肌肤就是每天都会吃几个鸡爪。
用料：
7只鸡爪
1个柠檬
4片姜
10瓣蒜
少许蚝油
克生抽
2根香菜
2粒花椒
2个八角
1勺料酒
5个小米椒
2个百香果
适量芝麻油
做法：
买来鸡爪洗干净
放入八角，香叶，干辣椒，橙子皮小块冷水放入煮六分钟。切开了的鸡爪很容易熟，太烂了没有嚼劲（根据个人喜欢的劲度调整）
五分钟的样子，六分钟后放入冷水冲洗干净，再剪去鸡爪剪指甲，我的步骤反了🤩🤪
煮好的鸡爪，还没剪趾甲
趾甲剪好，冲洗干净，洗了七八遍，嘌呤冲洗干净，凉水多冲几遍后续不会结冻。
我的🍋，有点熟过了，很香
柠檬是我自己种的，应该不到橙黄色就吃的，当时没舍得。
因为熟透了，所以我挤的柠檬汁🍋，你们正常柠檬切片去籽就可以。掉进去的籽，我后来夹出来了。
配料切好，还有青红花椒没有一起拍（搅拌后才想起来）
百香果我是之前挖好的果肉，加入芝麻油，生抽，蚝油少许
所有材料一起放入，搅拌
搅拌后，再放入青红花椒
如图
放入冰箱冷藏两三个小时，就可以食用了。
麻婆豆腐
凉拌红烧煮汤都恰到好处的嫩豆腐，入口即化的软嫩口感，家中必备
用料：
1盒嫩豆腐
100G猪肉糜
少许老姜
2粒大蒜
2根葱
1大匙油
适量高汤或水
2大匙豆瓣酱
1小匙花椒粉
1大匙糖
1大匙酱油
少许盐
1大匙芡粉
3大匙水
做法：
豆腐切小块，葱姜蒜切碎备用
锅内热油，放入姜蒜末及肉糜，中火爆香后加入豆瓣酱，糖，酱油炒均匀
倒入高汤，煮开后放入豆腐，小火焖煮5分钟至豆腐入味，加入少许盐调味
芡粉和水调匀后慢慢倒入锅中，直到浓稠后撒花椒粉拌匀，起锅撒葱花
简单可爱又美味—草莓奶昔
我最喜欢的奶油蛋糕就是草莓奶油蛋糕，我觉得草莓和奶油的搭配特别的棒，草莓的酸酸甜甜搭配奶油的香甜和顺滑，典型的1+1＞2的效果。我想做一款饮品，也是奶油和草莓的搭配，按理说应该很好吃的，结果确实特别好吃啊！
图中杯子是300ml
用料：
草莓果酱：
100草莓
10砂糖
适量柠檬汁
草莓奶昔：
100草莓
100牛奶
15蜂蜜
鲜奶油：
50淡奶油
5砂糖
做法：
草莓和砂糖下锅，小火炒到出汁
如果太干需要加点水，因为是做淋酱，所以要稀一些
等到变浓一些就加入柠檬汁，搅拌一下就出锅啦
草莓洗净切小块
留几个切面好看的切片备用
草莓、牛奶和砂糖混合打成奶昔
打发鲜奶油到可以裱花的程度
先把草莓片贴在杯子上
倒入奶昔
挤上奶油。这类我用的大号的8齿花嘴
淋上凉透的草莓酱
我插了一块红茶饼干和一片薄荷叶
科学讲透四川回锅肉的制作
从大学接触制作回锅肉到如今已经10年时间了，接触过方方面面的制作技巧和做法。现在让我们用科学的方法来讲透回锅肉，请大家回忆下自己高中的学过的两个化学基本原理，有机物相似相溶，化学反应速度受到时间温度反应物浓度的影响。第一原理引申出来的问题是，使用油脂比水更容易溶解出各种芳香物质，因为他们都是结构复杂的有机物。具体表现在回锅肉这道菜就是熬炒这个步骤，回锅肉又名熬锅肉。所谓熬炒就是用四成热的油温将猪肉煸炒出油，熬出猪油炒出香味，谓之熬炒，然后加入豆瓣酱豆豉之类的物质，小火将酱和猪肉一起炒香，在这个过程中，豆瓣酱等调料中香味物质在油脂的热力作用下挥发出来，又通过油脂和猪肉中的肥肉瘦肉发生脂类交换反应，爆香的风味物质进入猪肉内部，从而带来猪肉香透了的感觉。而按照这个原则，炒回锅肉不能加入水，这点是北方厨师可能会忽略的，请注意。第二条，化学反应速率受多种因素影响，在回锅肉的脂类交换反应中，猪肉片的厚度，火力大小，以及猪肉的数量关系是三个因素。回锅肉单片肉的厚度不要超过3mm，最佳厚度应该是一枚一元硬币这样，猪肉太厚，口感硬，无法打卷，炒不出灯盏窝，更重要的是猪肉这样无法炒香炒透，回锅肉风味大减。火力一定熬小火，火大了，豆瓣酱很容易炒胡，小火才能缓慢激发香味。猪肉的量不要太多，家庭小灶一次炒的量在300g到400g生猪肉，多了不容易炒开。另外青蒜或者说蒜苗也不要太多，一盘三棵正好。
制作回锅肉的原料首推猪的二刀肉，又名臀尖肉，坐臀肉，建议菜市场采购，超市里的师傅很多都不懂，也懒得理你。肥四瘦六。有新鲜的尽可能购买新鲜，未经冷冻的肉伸缩性更好，更容易卷起来，五花肉这点就逊色很多。 另外，土猪会更好吃一些，猪肉的宽度建议不低于一个手掌，太窄炒后容易缩水太多。
白水煮肉食之无味，加入了很多东西与猪肉同煮。刀口辣椒是干辣椒炒香后切碎，这里主要起提升辣味的作用。
用料：
1.5斤（可以制作2盘）猪二刀肉
煮肉料：
2勺甜酒酿
一把花椒
8片姜
1/4个洋葱
2个八角
2片香叶
炒肉料（1盘量）：
2小勺豆瓣酱
1小勺甜面酱
1小勺豆豉
半小勺刀口辣椒
3根蒜苗
1克白糖
1小勺酱油（生抽）
做法：
原料第一关：这是一块非常标准的肥瘦结合的二刀肉，瘦肉和肥瘦结合紧密，这样的肉在煮后再切才不容易散，如果肥瘦肉感觉都要断层了，这种肉就不适合做回锅肉。
铁锅烧热，一手抓住猪肉，猪皮朝下，烫
烫出花斑，这里是为了去除猪皮腥味
这是菜场挑选的蒜苗，左边有些细，香味不足，右边有些粗，蒜味会突出。选适中大小
冷水下去，可以没住猪肉，加入葱姜，香料，甜酒酿（米酒）。大火烧开，转中火10（1斤肉）到12分钟（1斤半肉），然后焖20分钟。之所以焖是因为时间短了这些香味物质进入不到猪肉里面，必须焖，加热过久猪肉熟透也不好，猪肉最佳程度是7分熟，中心带点生。这样由于内外成熟程度不一样，受热膨胀系数不同，自然卷曲，成为灯盏窝。
猪肉自然放凉最佳，像图中这种干干的感觉最高，热的状态很难切薄，很多人回锅肉切不好不是刀工不行，而是原料没有处理好，非常难切，不建议冷冻，那种猪肉的香味会减少很多，而且这种过程往往容易细胞失水，影响口感。
一个手拿刀一个手把猪肉压紧下刀切薄片
蒜苗也就是青蒜，切马耳朵状，斜着45度下刀，蒜白蒜青分开
甜面酱和酱油，糖混合均匀待用
豆瓣酱和豆豉剁细，这里说下豆瓣，这个四川集大成的调料，年份越久越好，我用了3年份陈豆瓣和1年新鲜豆瓣搭配，陈豆瓣出香，新鲜豆瓣出色（红油）
热锅下入2勺清油，4成油温下去猪肉，中火煸炒
猪肉开始吐油，也就是肥膘开始出油，锅内油脂增多，猪肉片开始打卷的时候，加入豆瓣豆豉
改小火熬炒3到4分钟，一定小火
改大火爆炒，加入蒜白，甜面酱，刀口辣椒，快速翻炒1分钟
最后加入蒜青，大火翻炒15秒即可，注意本菜不放味精鸡精
一口气吃两碗饭！
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
生酮杏仁粉煎饼
用料：
30克杏仁粉
1个鸡蛋
适量椰浆或淡奶油（可选）
适量水
做法：
所有用料搅拌成流动的液体状态（如平时煎饼的面糊），平底锅双面煎熟即可
女神的秘密---红糖燕麦饼干
这次用的原料都是健康并且有营养的食材。

主料是燕麦，燕麦的营养之高，是公认的绿色健康食品。

燕麦有着抗皱抗氧化、美白祛斑、保湿润肤、滋润护发等多种美容功效。

红糖对我们女人来说也是很重要的，“女子不可百日无糖”，指的就是红糖。

它所含的钙和镁，能协同发挥镇静、放松之效，铁元素还能补充生理期的耗损。

早上的时候可以把它当做早餐，平时饿的时候吃上一两块，可以缓解饥饿感，是比较健康绿色零食。

这是一款有营养又好吃的饼干哦，大力推荐！！！
用料：
120g低筋面粉
50g燕麦
35g红糖
2g小苏打
1个鸡蛋
60g色拉油
做法：
先来张成品图吧
色拉油和鸡蛋放一起用蛋抽方式搅拌匀
加入红糖搅拌
再把低筋面粉和燕麦，小苏打混合，加入步骤2中拌匀
拌匀好的面团分成20g一个搓圆然后再压扁，放在垫有油纸的烤盘上摆放整齐
放入烤箱上下火180度，烤20分钟即可
新鲜出炉
成品图
金汤麻辣烫
用料：
1小块火锅底料
1小块郫县豆瓣酱
1勺酱油
1勺耗油
2勺糖
1勺醋
3勺芝麻酱
1盒牛奶
适量喜欢吃的火锅丸
适量喜欢吃的蔬菜
适量牛羊肉卷
适量葱姜蒜
做法：
各种喜欢的蔬菜洗净切好，建议把蔬菜、肉卷、丸子先焯水，因为这样吃起来汤汁浓郁，不过不焯水也可以
芝麻酱稀释好，准备牛奶，火锅底料，郫县豆瓣酱。再调一个汁:酱油1勺，耗油1勺，白糖2勺，陈醋1勺，口重的加点盐，不口重的话，不用加了。
锅里加油，葱花爆香
加入一块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱
炒出红油，加入料汁
加4-5碗水，加入牛奶，中火煮开，大火牛奶会起沫
煮开之后，先加入丸子，煮几分钟
加入焯好水的蔬菜
加入方便面
加入焯好水的肉卷
都熟了以后加入芝麻酱
做好了，汤很多，碗里装不下了，这个汤很好喝哦，因为加了牛奶和芝麻酱，味道很香浓。
糖桂花磅蛋糕
买了罐糖桂花回来，想着吃桂花糖年糕，结果年糕没吃先做了蛋糕，正好过年给小朋友们送点礼物。
用料：
100g黄油
100g 鸡蛋液
80g低粉
80g 糖粉
2g 泡打粉
一小撮盐
2大勺糖桂花
做法：
提前准备所有材料，模具垫上油纸
黄油软化后加入糖粉打至发白，分次加入鸡蛋液，每次加入都要打匀，蛋液每次一点点加，以免水油分离。接着加入两大勺糖桂花打匀。
加入提前过筛的低粉泡打粉和盐混合物，拌匀。
面糊装入裱花袋挤入模具中，用刮刀刮平，两头翘点，这样烤的时候中间会自己裂开，不用拿出来再划一刀了。
烤箱提前预热170度，中层烤40分钟，出炉后趁热刷糖水。糖水做法：两大勺水加一大勺糖桂花煮开
快手减脂烧烤
不占用时间，可以解馋，热量也不高。
用料：
半块豆腐
适量金针菇
适量肉肠
适量烧烤料
做法：
将想吃的菜洗好切好，尽量选择容易熟的，这样更节省时间。
平底锅微微加热（是否放油自行选择），依次放入豆腐和肠，中小火煎至豆腐两面金黄，倒入适量烧烤料（其他佐料也行），均匀摇晃平底锅让食材裹上调料入味，再小火煎1分钟左右，盛出来。
将金针菇平铺在锅内，等金针菇变软颜色焦黄就出锅。
用生菜裹着吃味道很赞！豆腐蛋白质丰富，很顶饿。
银耳红枣冰糖甜汤
这几天上火，嘴里起好多泡泡晚上炖点银耳去去火气，老公和闺女也超级爱喝。
用料：
一小把银耳
10颗红枣
10粒冰糖
6粒枸杞
做法：
首先取出银耳泡发半小时（我嘴里起泡着急喝）在挑选银耳时尽量不要选择很白的那种银耳，因为它们都被硫磺熏蒸过。
泡好的银耳去蒂，撕成一小朵，我在泡发之前把银耳都掰碎泡的。
把事先准备好的红枣、枸杞、冰糖、一同放入压力锅中，40分钟就好了。（冰糖可提前放，也可后放，按照个人喜好，提前放冰糖炖好后的银耳颜色稍微深一些）
简易鸭血汤
鸭血有补血、解毒的功效，平时三餐中搭配汤则营养更全面，这道鸭血汤选用的食材简单，操作起来也好上手，最重要的是味道很棒。新手必备菜谱哦～😘
用料：
1盒（约350克）鸭血
适量葱
适量姜
2-3瓣大蒜瓣
适量食用油
2-3滴老抽
3-5滴芝麻油
适量盐
适量味精
做法：
鸭血从盒中倒出，切块，平时一般大小即可。姜葱蒜末切好，准备。
热锅倒油，把姜和蒜末放入锅中爆香，接着加入大碗水，加盖，大火烧开。加水的量根据自己的需求哈，喜欢喝汤可以多加点儿水。
水烧开后放入鸭血，加盖大火煮10-15分钟，放盐、老抽、味精，汤勺拌匀后继续煮约2分钟，揭盖加麻油、葱花即可出锅，享受美味营养汤啦！
家庭版麻辣烫
爱吃街边小吃，做出来的味道很香哦！！！一定要按步骤做出来才美味！！！
用料：
2勺豆瓣酱
四分之一大红袍
两大勺麻酱
都多一些葱姜蒜
2勺耗油
2勺生抽
1勺鸡精
根据食材多少盐
10颗左右麻椒
2勺醋
粉，鱼丸，蔬菜自己爱吃的食材
做法：
先把葱姜蒜切好（多些提味）备用，大红袍我用了4分之2，麻椒10多颗
起锅烧油，放葱姜蒜炒出香味儿，放大红袍，豆瓣酱（小火）炒出香味儿，然后倒入水（一定要温水哦），等待水开，放盐，放入喜欢吃的食材（食材一定要一种一种的放，一种食材煮熟了捞出来再放另一种），全部煮熟了放到一个盆里下面开始拌麻酱料

找一个干净的碗，挖麻酱料多一些，也可以再加入一些火锅碗料（更有味儿），放入生抽，耗油，倒入热水（少量多放），看不要太稀了也不要太稠了，搅拌起来，倒入煮熟的食材上，最后把锅里剩下煮完的汤浇在食材上，倒点醋就可以了！！！
杜女士♨蜜汁烤鸡腿
用料：
10只鸡腿
2勺耗油
3勺生抽
2勺料酒
1小勺黑胡椒粉
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
少许蒜末
少许姜丝
2勺蜂蜜
少许芝麻
做法：
鸡腿多次冲水洗干净，浸泡后除去血水，加入腌制的料，腌制3个小时左右。中间翻动几次使其更加入味
烤箱200度预热3分钟，铺上锡纸将鸡腿放入，烤制30分钟
中间取出一次，将烤出的油汁刷一遍
在烤5分钟左右取出即可
红豆汤with艾草年糕和红薯年糕
最爱的宁波年糕，加入艾草或番薯的升级版本更加健康和美味。
红豆汤不加任何糖，与切碎的红枣炖一锅。
大冬天完全是种treatment，刚刚赶上来例假，喝掉一碗后竟然不疼了。
用料：
100克红豆
100克年糕
10颗红枣
凭感觉加水
做法：
加入红豆炖煮，红豆裂开时加入红枣。喝前10分钟加入年糕避免炖烂。
减脂营养芦笋炒香菇
用料：
12根芦笋
6朵香菇
3片生姜
2瓣大蒜
6克盐
半勺耗油
20克食用油
做法：
芦笋洗净，老根弄掉，切滚刀块，姜蒜切好。
香菇洗净，蒂巴切掉。切小块。
油下锅，姜蒜爆香，芦笋倒入锅中。翻炒，变色即可倒入香菇。
依次放入盐，耗油兑适量水后倒入锅中。大火快炒收支起锅。
出锅啦，芦笋和香菇搭配，好吃不胖。
奶油热那亚青酱意大利通心粉
罗勒、蒜、菠菜、芝士、松子和橄榄油的搭配，制作简单又方便。
用料：
与菠菜任意比例罗勒
与罗勒任意比例菠菜
适量蒜
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
适量芝士粉
少量松子
少许奶油
做法：
罗勒和菠菜洗净（因为国人可能不太适应罗勒的味道，所以这里我们可以尝试菠菜和罗勒的组合，纯菠菜或者纯罗勒皆可），菠菜去根部；
大蒜剥皮，松子用烤箱烤10分钟或者用超过炒至变色；生的松子吃了会头痛的，所以切记不要生吃；没有松子用核桃也可代替，核桃不会头痛；
将蒜和松子（核桃）和适量橄榄油加入搅拌机（橄榄油需盖过原材料）
如使用菠菜请将菠菜用黄油炒至或者用开水焯一下；
使用罗勒的话需等搅拌机内的物质冷却，否则罗勒会变黑；
加入菠菜或者罗勒与橄榄油搅拌；搅拌途中注意油少了加油；
加入芝士粉搅拌一下；
最后加入适量鲜奶油，搅拌一下用盐和胡椒调味，浇在意大利面上就好了；
下饭的鸡腿肉焖锅 吃出了黄记煌的赶脚 - <沐沐私房菜谱>
在家宅了半个月了，想方设法把各种好吃的自己做出来~
感谢下厨房，综合好几个菜谱做出了一版自己的焖锅~
用料：
只鸡腿
土豆胡萝卜
金针菇
片葱姜蒜
洋葱
黄豆酱
克糖
勺生抽
勺料酒
蚝油
做法：
鸡腿剔除骨头，把肉切小块，洗净，放料酒，生抽，盐，几片姜腌上
洋葱半个，切小块备用
葱姜蒜切片备用
土豆胡萝卜洗净削皮，切块泡水备用
金针菇去根洗净备用
调一碗酱汁：
2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、1勺糖，搅拌均匀~
看着像不像黄记煌的汁(¯﹃¯)
热锅凉油，葱姜蒜洋葱炝锅，出香味之后放入土豆胡萝卜翻炒一会儿，把鸡腿肉摊着放进去，金针菇撕成小条条放进去
加半碗水，盖上盖子焖一会儿（我焖了五分钟）
打开锅盖看到食材软烂了就可以把之前调好的酱料洒在上面了
又有了黄记煌的赶脚~
再焖两分钟
把绿叶菜摊开放进去
盖上盖子继续焖五分钟~~
开盖，怎么感觉这么美呢~~~
把食材翻动均匀，再焖个五分钟左右，就可以关火啦~
出锅，进大碗，来一碗米饭，yummy~~
青椒鸡腿菇
鸡腿菇滑润、清爽，是一道味道鲜美又快手的家常菜。
用料：
鸡腿菇
五花肉
青椒
盐
油
料酒
生抽
做法：
鸡腿菇切菱形片，青椒、五花肉切片。
热油，倒入青椒翻炒。
倒入五花肉翻炒片刻。
倒入鸡腿菇，炒至菇片发软出水，加入少许料酒、盐、一小勺生抽，炒匀后出锅。
芹菜炒虾尾
用料：
4根芹菜
6只虾
2克盐
2勺醋
小半勺甜油
6克油
1根青肉椒
做法：
小半瓶盖油入热锅
加盐，加辣椒
加虾尾翻炒，倒醋
加芹菜，翻炒，加水，闷盖至半熟
倒甜油，闷盖至熟。入碗。
暖暖的辣糊汤
小区门口胖叔家的特色辣糊汤，孩子特别爱喝……可春节人家不开门啊，自己动手丰衣足食😜ོ
用料：
12克东北黑木耳
适量鸡胸脯肉
1个鸡蛋
3勺生粉（山芋粉）
适量盐
适量黑胡椒
一丢丢鸡精
2-3片葱姜
做法：
黑木耳提前泡发好，切丝
鸡胸脯肉是之前做好，冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟，放凉后手撕成鸡丝，越细越好。  我撕的还不算细。  PS：半个鸡脯可以分4份
我喜欢鸡蛋摊成皮切丝，也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。
少量油加热，葱姜爆一下，再放鸡丝炒……
开水、鸡汤、骨头汤都可以做，大火烧开加木耳丝，再煮5分钟左右……焯掉浮沫。
加盐、胡椒调味。胡椒是灵魂，多放点🤩
我用的是农家山芋粉，生粉、玉米淀粉也可以用，主要起勾芡作用……凉水冲开后备用。
勾芡时注意，大火烧开，分次倒淀粉水，边倒边搅拌，觉得浓度够了就可以停止啦～～～千万不要一次倒到锅里。最后根据喜好加点香菜、虾米、麻油等～
辣炒毛豆
看电视，下酒菜佳品
用料：
1斤毛豆
若干红辣椒
若干把八角
若干麻椒粒
若干盐
若干糖
若干生抽
若干老抽
做法：
毛豆去两边（用剪刀剪掉毛豆两边尖，方便入味），洗净
洗净毛豆放入水中 ，加若干盐，花椒，麻椒粒浸泡，大约泡半小时左右
将浸泡的毛豆及水一同放入锅里煮，煮熟捞出沥水。准备调汁，一勺老抽，勺生抽或海鲜酱油，加入少许糖，水伴匀代用
炒锅放油，放入辣椒（根据自己的口味），花椒，大料翻炒，加入沥干的毛豆继续翻炒，大概2分钟左右，加入预调好的调料，待汁收干即可出锅