xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单又好吃的炸蘑菇
以前上班的时候  工作餐总会有一道菜—炸蘑菇   炒蘑菇我基本是不吃  吃不惯那个味  但是炸蘑菇真是特别好吃  酥脆鲜美  口齿留香  从那以后我就试着自己去做  特别是有了娃之后  其实我的做法很简单易学  可能没有某些大厨的技巧  但是味道还是很不错的  而且厨房小白都可完成  下面开始吧
用料：
1斤平菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
适量大豆油或色拉油
做法：
平菇洗净控干水分
撕成小朵
加适量盐抓拌均匀
腌制10分钟左右入味
加适量好面粉  鸡蛋一个
抓拌均匀  
油烧八成热  炸蘑菇
夏至金黄捞出控油
撒上椒盐  可以开动啦
🌸凉拌油豆皮🌸
用料：
2勺麻油              
1张油豆皮
6瓣蒜
半根黄瓜      
4个红尖椒
3根香菜
2勺贵州干辣椒面
2勺贵州辣椒油
适量菜油
2勺生抽
1勺耗油
2勺香醋
做法：
豆皮泡半个小时之后切丝，锅里面烧开水放点盐，豆皮丝放入烫5分钟左右捞出来，放入大碗后加2勺麻油拌匀。
红尖椒大蒜辣椒香菜黄瓜切好放小碗里，放入生抽耗油香醋辣椒面辣椒油，拌匀。

锅里烧点热油，热熟后放入小碗的调料里面，哇，滋滋滋的冒出香味，拌匀。

调料加入豆皮里面拌均匀，可以直接来吃啦！超级香～🥰
果仁鸡蛋玉米糊（咸味）
家里经常会备有各种各样的杂粮粉，有生的也有熟粉，如熟玉米粉、熟黄豆粉等等。早晨来不及做早餐时，经常会用这些粉代替熬粥，简便快捷。这些杂粮粉用开水直接冲着喝，会觉得口感粗糙。我通常都是用开水煮着喝，在搭配一些自己喜欢的坚果，根据自己喜欢的口味做成咸甜味道。
用料：
2小勺熟玉米粉
果仁碎
1个鸡蛋
大半碗冷清水
小葱
白糖
食盐
胡椒粉
做法：
熟玉米粉放在容器里，分次加入适量的冷清水
用筷子将玉米粉与清水充分的搅拌均匀，成无疙瘩状的玉米面糊
锅里放入适量的清水，大火烧开
调好的玉米糊倒入开水锅中
用勺子不停的搅拌，至锅煮开
花生米和核桃仁去皮，用擀面杖压碎制好的果仁碎
果仁碎倒入锅中
用勺子不停的搅拌，至锅再次煮开
煮开的玉米果仁糊里，加入适量的食盐
撒入适量的白胡椒粉，调味
鸡蛋磕入碗中，用筷子充分的搅打，使蛋清与蛋黄充分的混合在一起成蛋黄糊
左手端碗在锅的上方转圈，使蛋黄糊分散的流在锅里
右手用筷子迅速地将流入锅里的蛋黄糊打散开
小葱洗净，切成葱花
小葱花放入锅里
用勺子搅拌均匀即可
杨桃果酱
同事去踏青送了些酸杨桃，我直接熬成果酱了，成了饭后开胃蜜饯，也可以润喉止咳。
用料：
10个酸杨桃
克盐
250克糖
做法：
酸杨桃洗干净，削去边边和蒂，撒入少许盐腌泡几小时，倒掉盐水，去掉苦涩汁。再加入250克糖腌制，糖的用量可以随个人喜好增减。也可以用冰糖麦芽糖替换掉一些白糖，可以润喉止咳。
酸杨桃腌制到糖都化水了就可以下锅熬煮，我整个过程都用中小火熬，中间要捞掉浮上来的泡沫，时不时搅拌，以免粘底。
熬到汁都变成很浓稠就关火了。
饭后开胃蜜饯。
丑样的酸杨桃，功效不亚于甜杨桃呢。
油菜炒肉
简单的家常小炒
🈚️没有香菇的版本
用料：
2棵油菜
50克猪肉
1瓣蒜
1勺蚝油
5克盐
做法：
       油菜洗净，肉切丁，鲜肉可以加入酱油腌制半个小时，肉质会更鲜嫩。
        锅中放油，一点点油就好，放入大蒜，有蒜香后放入肉，反复翻炒至变色。
        加入油菜，进行翻炒，放入蚝油和盐进行调味，锅中少倒一点水，收汁即可。
搭配凉拌穿心莲和八宝粥
砂锅红烧肉
砂锅慢炖出来的红烧肉，肥瘦相间，入口即化！
这次用的土豆，放鹌鹑蛋也很好吃！
用料：
500克五花肉
2个土豆
1个洋葱
5片生姜
2段大葱
2个八角
1块桂皮
3勺生抽
3勺老抽
3克白胡椒
5勺料酒
15克白糖
做法：
五花肉改刀成块。生姜切片。大葱切段。洋葱切丝。土豆切小块。
先把洋葱铺在砂锅底部
五花肉焯水后控水。
锅内倒油，开小火，先炒糖色。变焦黄色后，倒入控干水的五花肉。小心溅油。
炒肉时，倒入生抽、老抽翻炒两分钟。炒完后，把肉倒入砂锅。
加开水、放入八角、桂皮、大葱、生姜、料酒、白胡椒。盖上盖子，大火烧开，小火慢炖一小时！
一小时后，放入土豆块(也可放鹌鹑蛋)。打开盖子，开大火收汁。
半个小时后，土豆软烂，就完成啦～
儿时味道·唇齿留香—红糖桂花米糕
用料：
做法：
一口气能吃十几个～
小猪造型蛋糕(8寸电饭锅奶油版）
零基础都能做的一款电饭锅奶油蛋糕。
用料：
5个鸡蛋（常温状态）
85克低筋面粉
20克玉米油
60-80克细砂糖
5-6滴柠檬汁
40-50克牛奶
若干巧克力
1只紫色火笼果
1只芒果/橙子
若干奶油
做法：
准备好无油无水的盘子2个，将鸡蛋清和鸡蛋黄分开（装鸡蛋清的盘子最好深些，因为稍后要将蛋清打发，盘子浅容易飞液体出来)
蛋清里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器2档打至起泡状，加入40克白糖的1/3份量糖，打蛋器调至3档或者4档打到蛋白细腻，再加入1/3糖，继续打到细腻，将最后1/3糖打发至干(筷子插到奶清里不倒，或者盘子倒扣奶清不流动）
比这个再要干些，因为后面的没拍到照，就是打发到棱角很分明，盘子倒扣不会掉下来就可以了。然后将打发好的奶清放冰箱冷藏备用。
蛋黄中加入20克白砂糖搅拌细腻，加入20克玉米油(家里无玉米油可以用香油之类的代替，只是因为玉米油是无味，出来的口感最佳，我用过花生油，也不是很难吃），将玉米油与蛋黄液混合为一体，加入40-50克牛奶搅拌均匀，把85克面粉过筛子搅拌均匀。
蛋黄糊里加入三分之一蛋白轻轻搅拌均匀。刮刀轻轻从底部向上翻，像炒菜翻炒一样手势，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，等这三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀了，将这盘糊糊倒入剩下的蛋白中用同样的手势翻拌均匀即可。
将蛋糕糊从一定的高度倒流进预热完成的电饭锅中，轻颠震几下，以让出来的蛋糕坯平整，加入干净的提子干，盖好盖子，按蛋糕键，等电饭锅自动蒸好，正常来说电饭锅会发出滴滴滴滴滴提醒声，就好啦。我家的锅烤的时间大概是40-50分钟左右就好了。
蛋糕坯烤好第一时间从电饭锅中拿出来，从二十厘米处颠锅两三下，然后倒扣等脱模，这期间操作动作一定要快，不然蛋糕容易回缩。
脱模完成，等蛋糕凉了再上奶油，在等待的时候可以将冷藏的奶油拿出来解冻，以及切水果和压果汁。
另一面是这样的，形状的好看与否与锅胆有关，我们用的是九阳的电压力锅，用有些年头了，胆子有些粘底，但还算能顺利脱锅的，如果家里的是新锅不粘，底部不需要抹油，如果是粘的，底部抹些油然后再预热。
水果切成喜欢的形状，留一些压成汁，用来打奶油的时候加入调色的。
取一些奶油，加几滴柠檬汁，加上适量的白糖，白糖的量多少取决于你买的奶油质量，（更正一下能买动物奶油就不要买植物奶油，动物奶油比植物奶油口感更佳也更健康哈），同样是分三次打发至硬，奶油打得越硬，在蛋糕上能保持不化的时间就越长的。但注意别打过头，一般情况下有明显纹路，打蛋器提起有尖沟不掉就可以了。
少量的火笼果汁加入新的奶油中，与上一步同样的步骤打发。
喜欢吃夹心的朋友，可以将蛋糕坯分两层，在中间涂上奶油加入喜欢的水果，我个人喜欢加火笼果和芒果，这两种水果加奶油是不会酸的，喜欢酸的可以加橙子桔子西柚之类的，加了水果夹心感觉吃起来不那么容易腻。
加好夹心，盖上上面那层，在底托上抹点奶油，将蛋糕坯轻轻放在上面固定，就可以抹面了。（图是另外一款的，因为这款没留到图）
这款蛋糕我抹面是粉红色，喜欢其他颜色可以抹其他颜色，因为上做图案，面可以抹得不那么平也可以，反正后面还要做图案的，图案造型一做，就能很好盖住了不平的地方。
因小外甥的要求，我上面还撒了些白巧克力碎，个人觉得这一步完全没必要的哈。
开始做图案，黑巧克力摆成的，如果不知道怎么下手，可以用牙签先大概轻轻画个图形出来，再做图案。
开始给它整容啦，这里挤花用的是小号六齿星那个花嘴，喜欢其他图案的可以用其他图案花嘴挤花也可以。
继续挤花，耳朵处换个颜色。
下面那些如果为了好看可以不加，我们是为了不浪费把余料都堆在下面了，因为是自家人吃的，就不追求美不美观了。
小外甥点名要的委屈小猪仔蛋糕就完成了。少油少糖，无色素，比外面买回来的稍微放心些。
五香茄饼
吃起来口感没有想象的脆有点粘粘的
不过换种新吃法也是不错滴选择．．．
还有茄子是有高含量维生素P的东东
用料：
高汤精
茄子
青红椒
面粉
盐
胡椒粉
五香粉
做法：
茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆
加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；（如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴~~）
锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可
西红柿咖喱鱼丸面
就是吃！
用料：
个鱼丸
块西红柿
块咖喱块
盐
菠菜面
做法：
西红柿切好放锅里水煮，然后放入鱼丸。水开后煮五分钟，放入面，也放入咖喱块，记住水不能少，否则咖喱会变糊糊。这样面好了后，味道非常浓郁，好吃的不得了。
洋葱芝士三色螺丝意粉
我是厨房小白，每次做菜不看下厨房就会做失败
用料：
1个洋葱（小）
200g（根据人数自行调整）猪肉
50-100g蘑菇
250g螺丝意粉
1-2块芝士片
适量食用油（花生油橄榄油葵花籽油随意），盐糖
做法：
水煮开放意粉，水快开的时候放盐化开。意粉我用的是公鸡牌的三色螺丝意粉，上网搜了下是要煮12-13分钟的，到，12分钟时尝了下好像还有点白心就煮到了16分钟，不过好像过了点，大概14分钟就已经足够了。（如果煮了12分钟就捞出来了有点白心，可以在最后意粉和菜拌炒时多放一点点水等收汁久点就可以把意粉煮熟了）
PS.我煮意粉的时候都是盖子斜盖在锅上面，开的7，8档中大火，这样不怕水溢出又可以省电柴火。
洋葱切开备用（横竖切片都行，反正都是一圈圈一条条的），记得下手要快，我同事说只要切得快就不会刺激眼睛，可我最后还是泪光点点……她说我就是切的不够快的问题-_-||
洋葱切好后泡水备用（我纯粹是觉得它应该是有东西切开后释出才会辣眼睛，因为我就是切完才开始觉得辣的……所以就让它泡着水了）
蘑菇就是西餐忌廉汤里都会见到的白蘑菇，我是碰巧市场有就买了，没有可以忽略这一步。一摸外表感觉都会碰掉屑屑，但同事说不会煮坏的，所以就大胆切片备用（我不会告诉你我一直梦寐以求就是用这种白蘑菇做菜的嘻嘻~）
就平常煮菜用的猪肉切片拌好味道放15–30分钟入味
炒菜前纠结了很久用葵花籽还是橄榄油好（我是节省派加完美主义者），最后想着以后煮意粉的次数会增多就开了这瓶橄榄油，但事实上同事说她就用的花生油，而且我吃过也尝不出来有神马异味，所以担心被平常家里做菜用的油会盖过本身洋葱芝士味道的童鞋们大可放心，家里有什么油就用什么吧，不过猪油那些我就不敢保证了……
下油热锅后先下洋葱（提前捞干了），炒个十几秒还是几十秒后就可以放菇和肉一起炒了然后感觉肉7分熟（我还真的就夹起来尝了下），就可以下芝士片，然后加一点点水再煮一下顺便把芝士化了（我住的是两人份所以加了两片芝士，一人份就一片，纯粹为了更加香，不喜欢或者没有芝士的也可以不加，也可以用芝士粉）。
芝士刚化开就可以下意粉一齐煮了，因为第一次下水水放多了，所以没下意粉前我又盖起锅7档火煮了一下收了点水再下意粉，如果第一步意粉没煮全熟的童鞋可以一下水就放意粉一齐在煮，不过记得火不要开到最大，不然就会粘锅（猜对了我想快点收汁一下8.9档就粘了点锅了）。最后汁收的差不多就可以关火了！感觉还是有一丁点水比较好，只有汁就好像太稠了。
建议用个白盘子盛起来会比较好看，因为家里只有不锈钢盘我就用了自己的饭盒装了。
是不是看上去都比较有食欲呢嘻嘻~
鸡胸肉拌菠菜（电饭锅版）
用料：
一块鸡胸肉
一捆菠菜
少许生抽
做法：
鸡胸肉切丝切块随意
放少许油在电饭锅里 按煮饭键 然后把鸡胸肉放进去 焖一会后打开翻炒一下 觉得差不多就盛出来
在电饭锅中倒入水 把洗净的菠菜放进去煮 按照个人口感来掌握时机 然后捞出来摆盘
放点酱油下去拌匀开吃
白玉青菜钵
用料：
1斤小青菜
1块嬾豆腐
3碗水
1块家乐浓汤宝（老母鸡味）
做法：
青菜洗净，将叶梗与绿叶分切成碎末。豆腐切成半公分左右的小丁
碗内水烧开后，放进家乐浓汤宝，煮至再滚
先倒进菜梗碎、豆腐丁，烧至再滚后，倒入菜叶碎，重烧至滚即可趁热盛出上桌
福建人做的茶叶蛋，馋哭了对面的弯弯
谁说大陆吃不起茶叶蛋的？福建人一出手就把对面的湾湾馋哭了！身为从小吃茶叶蛋长大的福建小编，今天教大家煮一锅茶香弥漫、口齿留香、回味无穷的茶叶蛋！
用料：
8只鸡蛋
5克茶叶
一段葱
一小块姜
3个八角
一根肉桂
三片香叶
6个干辣椒
10个单晶冰糖
3勺生抽
1勺半老抽
1勺半耗油
做法：
鸡蛋洗好后冷水下锅煮12分钟后捞起，用铁勺敲打鸡蛋全身，尤其是两头，打出漂亮的蜘蛛网。
葱姜切丝，干辣椒切小段，肉桂掰小段，香叶撕小片，八角掰成小角，茶叶用茶包装好。
姜敲好的鸡蛋放入锅中，加入肉桂、香叶、八角、葱、姜、辣椒、冰糖，三勺生抽、一勺半老抽、一勺半耗油，加清水没过鹌鸡蛋，将茶叶倒入茶包一并下锅，大火烧开后小火煮40分钟即可。
将煮好的茶叶蛋带汁放入保鲜盒保存，吃的时候隔水蒸10分钟即可，也可以去壳带汁保存。
木瓜牛奶冻
雷州冰糖木瓜的出现，改变你对木瓜的认知！产于中国大陆最南端雷州半岛，环境优美，全程农家肥栽培，原生态树熟，生态诱捕杀虫技术，不用农药化肥，不含催熟剂和保鲜剂！可口清甜无异味，平均甜度16.8度，最高可达22度！是世界上稀有的品质！大家可以找我试吃 加微信
   [强]  火山灰土壤，微量元素非常高，所以口感很好[强]
  把广西海南其他的地方的木瓜甩出几条街，不信你来试一试。[勾引][勾引]
用料：
1只木瓜
40g淡牛奶
200g鲜牛奶
15g吉利丁粉
20g白砂糖
做法：
成熟的雷州冰糖木瓜一只，一定要按着软的
将吉利丁粉用冰水融化，木瓜切开去籽
牛奶 淡奶油 白砂糖依次倒入锅中，最后倒入融化的吉利丁粉，放在火上小火搅拌融化即可
木瓜下面放只碗 ，将木瓜立住，将凉了的混合液装入木瓜中 不要装太满
用保鲜膜包裹好固定木瓜，放入冰箱冷藏室 ，木瓜盖子可以不盖
四个小时以后 拿出木瓜，放在水果盘上切块，不能太薄
装盘即可，一道美味可口的夏天凉品 就制作完成了
虫草花炖排骨
盛夏总是没胃口，除了冷饮，水果，就是汤水了。赶上孕中期，每天变着花样煲各种汤汤水水，有滋有胃又有营养！今天是虫草花炖排骨，以下为度娘来的虫草花营养价值：虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
用料：
50g排骨
1小把虫草花
6～10粒枸杞子
适量清水
适量盐
做法：
买来的排骨用清水浸泡10～15分钟，可以泡出部分血水
把泡好的排骨清洗一遍后再放入滚水中焯一下，捞出排骨和虫草花、枸杞子一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，用小火煲一个钟后关火即可。
食用前根据自的口味加入适量食盐即可。
简单洋葱炒鲍鱼
大热天一顿饭厨房待久了谁都不爽，那么久来简单快速又好吃的下饭菜吧😄
用料：
三分之一爱吃多放点洋葱
10只鲍鱼
2根小葱
2片切丝姜片
半勺鸡精
半勺盐
半勺耗油
做法：
下油锅放姜片小葱炒香
放切好的洋葱和鲍鱼片（鲍鱼要用小刷子把黑乎乎的刷干净哦）
放鸡精盐耗油爱辣的可以放点辣
三四分钟即可出锅～
芒果布丁
芒果布丁简单易做，自己准备的材料放心一些。可以买些小瓶子来装，又环保又卫生。
用料：
400ml牛奶
400ml椰浆
60g砂糖
10g布丁粉
1个芒果或草莓
做法：
1.拿一个小碗，倒进50ml左右牛奶，加入布丁粉慢慢搅拌至融化，备用。
2.把剩下的牛奶椰浆全部倒进锅中中火加热3分钟后加入白砂糖，慢慢搅拌至融化。
3.把刚才融化了的布丁粉牛奶倒进锅中，慢慢搅拌。约1分钟后关火放凉。完成。
4把放凉了的液体倒进小瓶子，放进冰箱冷藏2小时。心急的话冷冻40分钟左右。
5.把切好的芒果或草莓放上去就行了。
芒果放上面
各种水果
各种水果摆在上面
菠萝包
用的【爱和自由】 的方子。 这是很久以前做的 。自己觉得算是比较成功的作品。 具体的配方记不住了。书也不在身边。 所以只有图，木有具体的配料。
用料：
000高筋粉
000白糖
000盐
000水
000黄油
000酵母
做法：
和面。醒面。揉出手套膜。
分成6分。用的4寸的蛋糕模具。刚刚好。二次发酵。
发酵好之后。就可以进烤箱了
茄汁油焖大虾
用料：
#主料
15只虾
#辅料
小葱
姜
蒜
#调料
料酒
生抽
蕃茄酱
糖
盐
淀粉
做法：
虾去须去虾线。葱、姜、蒜切末。
虾大火过油至颜色变红，捞出。
热锅热油，爆香姜、蒜末，加蕃茄酱三勺。
加虾翻炒均匀，按压虾头让虾黄流出。
加料酒两勺、生抽两勺、盐、糖适量搅拌均匀，加少许清水加盖焖5分钟，大火收汁勾芡，撒葱花。
夏日快手牛肝菌鲜汤
用料：
50克牛肝菌
1只鸡蛋
30克毛豆
一小把豌豆尖
200克浓鸡汤
2克纯藕粉
2克盐
1勺白胡椒粉
几滴香油
做法：
还是肥胖可爱的牛肝菌
牛肝菌切片，毛豆，豌豆尖准备好
热锅，取鸡汤上的油，炒牛肝菌。
加入毛豆，鸡汤，煮开。加豌豆尖，加纯藕粉勾芡。盐、胡椒调味。打个蛋花。滴几滴香油，关火。
美美哒，开吃。
菜脯蛋
清粥小菜肠胃最舒服
即使不爱喝粥的两个小朋友，有了菜脯蛋做配菜，他们可以吃两碗。
潮汕地区菜脯蛋每家做法略有不同，我喜欢先把菜脯炒干炒香再加入鸡蛋翻炒，这样菜脯香脆，鸡蛋鲜嫩。
用料：
一个萝卜干
两个鸡蛋
50克食用油
两瓣蒜头
做法：
菜脯片薄切长条再切成粒
洗几遍，太咸的话稍微泡一下，但是不能泡太久，也不能用水挤干水份，沥干就行，不然鲜甜的味道就没有了。
沥干菜脯、蒜切末，鸡蛋打散。
锅热加油倒菜脯，记得不要等油热才加，不然菜脯里面的水份会溅的到处是。
再加蒜末
炒至菜脯稍微变干，蒜变黄。
由外至内倒入蛋液
稍凝固之后小心翻炒
炒至鸡蛋变黄就可以啦！
充满能量的早餐
香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）
这个是今年过年的时候做糖时在微博中看见的配方…做完获得了一致好评…于是我就头些天用剩下的麦芽糖又做了一批、发给大家吃了～😄
个人感觉这个糖的制作要点就是在于…熬糖的温度…嗯嗯
用料：
180g黑芝麻
320g花生
250g白糖
250g麦芽糖
180g水
4g盐
做法：
芝麻烤香、称好…放入烤箱90-100度保温备用
花生烤香、扒皮、称好…放入烤箱90-100度保温备用
就一起就可以啦～😄
其他材料也都称好备用
来张全家福吧～（盐我直接放糖里了…）
除了花生芝麻…其它全部倒入锅中
中火加热至糖融化并沸腾…
当糖浆处于这种状态时、就需要用温度计时刻测量了…
当温度达到约155-160时、就要马上闭火🔥…同时将烤箱中保温的芝麻花生那出倒入锅中、迅速搅拌…大力的搅啊搅…直至混合均匀💪
（如果要是没有温度计、就要凭借自己的感觉啦…网上说是“糖浆从冒大泡到变为冒密集的小泡且糖浆边为了琥珀色”这时就可以了…也可以用筷子蘸糖浆后放入冷水中、进行检验…呃…呃…总的来说吧➡️还是买个温度计吧……😄）
趁热整形……我是倒入金盘中进行的整形、高度大约是金盘的一般就可以了～利用擀面杖擀平它…😄
整形好后、就可以开始进行切割了…重要的事情说三遍：趁热切、趁热切、趁热切…不然凉了再切…呵呵…会哭晕的～
最后进行包装啦～当然你也可以选择用密封的容器进行保存～好喜欢糖皮啊～🍬
胡萝卜素包子
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
1大把虾皮
1小把粉丝
1小把木耳
800克面粉
10克安琪酵母粉
50克花生油
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
混合好的馅儿
面粉中放入安琪酵母粉，水适量
面团发酵
刚熟的包子馅儿
出锅
南瓜玉米汤
从小除了南瓜饼别的南瓜食物都不喜欢吃，长大后开始慢慢喜欢上南瓜，玉米也是最喜欢之一，这两种食材放一起会怎样呢？朋友，请马上做起来好吗？
用料：
小半碗玉米粒
可加少量使汤浓厚一点地瓜粉
适量南瓜
可加可不加沙拉酱
做法：
南瓜切小块，玉米粒加水放锅里煮啊煮，煮到南瓜软烂时可加少量地瓜粉，可以先用水化开，否则会结块，搅拌一下，南瓜煮烂到成絮状，关火，盛汤，可以加糖或沙拉酱增加甜度，也可不加，此时汤已经很甜了。喝起来，简直刷新你对南瓜的新认知！🎃
鲜香冬笋炖排骨
所谓炖菜，历史悠久～今天老吕给各位厨友介绍的这道炖菜乃是由著名土豪菜《佛跳墙》简化后而来。佛跳墙“海陆空”三味中去掉“空“”海”两味，再加以别的炖料辅之。特点是鲜香可口，看起来高大上，而制作起来却极为简单。
        此菜乃是广大初级厨友的装X利器！可轻松俘获那个她/他的心，更能在一定程度上固本培元，养气静心。好了，话不多说，各位厨友请看攻略。
用料：
1000克鲜排骨
一整只鲜冬笋
5-8朵香菇
1块桂皮
10片姜片
2颗大料
一小把花椒
1颗草果
2只干辣椒（不吃辣可以不放）
1片香叶
1瓣大蒜
1勺白胡椒粉
3粒冰糖
5粒枸杞（没有可不放）
4勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
2勺耗油
5勺黄酒
500ml啤酒
做法：
鲜冬笋剥皮洗净改刀成块备用。如果是用的袋装冬笋不是鲜的，则需要改刀用滚水焯一下。
香菇改刀成大块备用
排骨洗净后冷水炸锅焯水，捞出血沫，排骨捞出洗净备用，这一步忘了拍照片了。
起锅，锅热后下一些油不用太多，下排骨与姜片煸炒至排骨微黄。下生抽与黄酒爆香。
爆香后倒入砂锅，没有砂锅的就直接用炒锅炖。但是味道上会不如砂锅好。

所有佐料装入炖菜包内封口
就像这样。
砂锅内加入备用的冬笋与香菇，加入炖料包。再加入啤酒，耗油，老抽，香醋。开炖。（有枸杞的这时放入。如果为了美观，可以出锅前15分钟再放枸杞）
加入白胡椒与冰糖，小火炖两小时。具体看收汁情况。
敲黑板，划重点：如果是炒锅炖，中间需要加水，一定要加开水！
收汁完毕，上桌。
OMG藕丁炒青椒
当莲藕遇到青椒，意外的好吃，品味到蔬菜原有的味道，不放葱姜蒜，不放蚝油，鲜到你惊讶，做起来简单到爆
用料：
1节藕
3-4个青椒
1-1.5瓶盖味极鲜酱油
少许盐
做法：
将莲藕洗净去皮切丁，在清水里清洗三遍洗去表面的淀粉
青椒切成小块
热锅放油，待油热后放入藕丁翻炒1分钟，倒入酱油，继续翻炒至颜色均匀
倒入青椒，炒出香味后加少许盐出锅
紫薯开口酥
这是从椰蓉开口酥衍生而来的，根据自己的习惯做了增减，记录下来，给自己提个醒
用料：
水油皮：
200克中筋面粉
60克葵花籽油
20克白砂糖
100克水
油酥：
180克中筋面粉
90克猪油
紫薯馅儿：
620克净紫薯泥
50克黄油
50克白砂糖
做法：
紫薯洗净，连皮入蒸锅，一定要连皮蒸，否则蒸好的紫薯含水量太大，不容易成型。蒸熟去皮以后加入白砂糖
秤入软化好的黄油
用擀面杖的头用力擂、捣，把黄油和糖均匀捣进紫薯泥，也可以用压泥器。
捣好是这样质感的，太好吃了，空口可以吃好多😍😍😍😂
每份30克，舀入保鲜袋
隔着保鲜袋把紫薯揉成团，这样一点都不会黏手
放进冰箱略冷藏，有黄油，冷藏变硬了好包
准备水油皮和油酥，并分别静置两个小时以上，经过静置，两种面团都变得特别绵软，后期不容易漏酥，分别分成24份
水油皮包好油酥，收口朝上，擀开成牛舌状
收卷
竖直方向再擀开，再收卷
中间压下
两头朝中间收拢，擀成中间厚，周围薄的面皮
包入紫薯馅儿
由四周向中间慢慢收拢，并封口，收口朝下放进烤盘，刷蛋液，蛋液风干后用利刀切十字口
放入预热200度烤箱中层，上下火30分钟，趁热吃不能更赞了😍😍😍
虽然水油皮用了植物油，但是依然层层酥，馅儿里黄油不多，所以凉了依然非常美味，那一点点奶味是点睛之笔
好喜欢紫薯的颜色
各种拍😜😁
爆炒大龙虾
疫情期间，饭店不开门，盒马搞大促销啊，这时期大龙虾比梭子蟹还便宜，不吃它简直说不过去！😂😄
用料：
两只（700克一只）龙虾
3片姜
一只蒜
一元葱
做法：
将大龙虾从尾部那里用筷子戳进去，然后扔水池里让他放尿，切三片生姜，一个大蒜拍几下，剥出蒜瓣，葱三分之一切葱花，三分之二切段
用刷子刷下龙虾外面，剪下大钳子，掰开龙虾头，虾头里应该有两条灰色的虾脑（这最好吃）和两条黑绿色的虾肝脏（这玩意味道浓郁，熟了后黄绿色，好丑，现在做都是扔了）。有虾籽的话是红色。取一小碗，保留虾脑和虾籽，扔了墨绿色的虾肝脏（可以保留）去除虾口器和虾腮，清洗，切块，虾尾切块（差不多均匀），别太大也别太小。大钳子用刀背拍碎外壳，备用
起锅，多倒点油，准备干生粉，六成热，将沾上干淀粉的龙虾块下锅，将洗干净的虾脑也拍上生粉下锅，大钳子不用干淀粉，最后也下锅，过油至都龙虾变红色后倒出沥油
取过过龙虾的油（稍微多些）爆香姜片、大蒜、香葱段，下龙虾块，翻几下，喷料酒，翻几下，下少许白糖，下生抽（如果是味极鲜，咸度够了，盐都不用加了）下少许白胡椒粉，翻炒均匀，下二小碗水，锅盖五分钟，开盖，收水差不多了就装盆，洒上葱花
猪肉松
给宝贝吃的肉松，用心，就是做的这么细。
用料：
3片姜
少许盐
做法：
前面去血水的没拍到照片，这是放锅里煮好的瘦肉。
非常好的瘦肉，用手一撕就开，
手撕的，要有耐心，慢工出细活。
一直放锅里拿筷子炒，炒到颜色金黄，拿起来放凉，
放入料理机打细，
很细的肉松，孩子很喜欢吃，
减肥版的龙利鱼豆腐汤
参照下厨房里的龙利鱼豆腐汤
稍稍改变了一下为了减肥 
做了无油无盐无糖的版本😊😊😊
所有的调料只放了黑白胡椒粉☺️☺️☺️
用料：
1片龙利鱼
1块嫩豆腐
3颗西红柿
一把金针菇
1颗洋葱
半颗生姜
少许黑胡椒 白胡椒
做法：
龙利鱼洗净，切小块（不推荐大块，怕会有腥味）加白胡椒抓匀腌制10分钟
腌龙利鱼的期间把配菜的食材处理一下
先烧开一锅水
豆腐切块，西红柿划十字，
金针菇切去尾部洗净沥干
生姜切片。生姜单独拿几片切丝
洋葱切片（不用特意掰开，在煮的时候会自动散开）
锅里的烧开的水先放洗过处理过的西红柿盖上中火煮1分钟（看各家锅的火力哈，反正就是为了好剥皮）西红柿捞出来
丢姜片进去盖上盖子煮一会
再加入腌好的龙利鱼，盖上盖子，煮至鱼片浮起
捞出，稍稍用冷水冲去鱼片上的浮沫
西红柿捞出来剥皮切丁（因为我怕汤汁流的到处都是，是直接放锅里用铲子切的，如果有料理机的可以直接用料理机）
加入刚才切好的的姜丝（主要我怕腥味，可加可不加）跟西红柿丁稍微翻炒，加适量的水，盖锅盖熬西红柿出汁
因为为了减肥就不放盐了！代替的是白胡椒粉和黑胡椒粉（两种胡椒粉的香气不一样，所以我是都加了）
然后放入金针菇 和豆腐（豆腐先铲到铲子上或刀上，再轻忙的推到汤汁中，豆腐比较不容易碎，如果是用刀的话注意安全别划到手啦）
然后在上面撒上洋葱片（洋葱放最上面食感会比较好，不容易太软烂）
放洋葱存属意外😁
因为没有放调料味道很寡淡，香气也就那样，总也觉得少了点什么，而且好想加点调味料，但是减肥啊！突然想到了洋葱的味道是甜的是不是可以代替糖来使用呢！☺️☺️
洋葱一加进去发现香味甜味都发生了改变☺️
哀家甚是满意哈哈哈😽
盖上盖子熬煮7.8分钟之后呢，加入之前的龙利鱼片，盖盖子再大火2分钟之后熄火，不用着急开盖，让预热继续加温5-10分钟（节能😸而且用余热鱼片也不容易散，也更入味哈）
盛出😍我是加了点葱花当点缀也可以不加的哈
第一次做食谱，希望大家会喜欢😊
香辣啤酒鸭焖土豆
姐姐送了一只土鸭，想起了高中聚会时，大家在龟龟家做的啤酒鸭，多么美好的回忆啊！
用料：
半只鸭
①块姜
④个干辣椒
②个八角
②小块桂皮
③片香叶
④瓣蒜
③克左右黄冰糖
①罐250毫升啤酒
①勺生抽
3克盐
做法：
鸭肉洗净剁成小块，凉水入锅加一半的姜焯水，水开后，保持沸腾状态捞出鸭肉。
小料洗净，姜蒜切好，辣椒掰断。
别忘记了冰糖，我用的黄冰糖，白冰糖也可以，实在不行，白砂糖也可以。
锅洗净，放少量油，倒入除内脏外的鸭肉翻炒，大火炒至鸭肉收紧，加入小料冰糖，改小火，炒到冰糖融化，到一点点啤酒，加盐，生抽继续翻炒三十秒左右，倒入所有啤酒烧开，改小火加盖慢炖。
一个土豆，洗净，切块。
鸭肉一直炖，中间发现汤汁不够就加热水。注意加热的时候，一定开大火煮开，再调小火。炖到鸭肉差不多烂时，加入土豆，继续小火焖几分钟。
开吃
蜂蜜柠檬汁
用料：
1～2个柠檬（黄或青都行）
6～8勺蜂蜜
一次半瓶雪碧
做法：
洗把柠檬洗净。
把柠檬切片或切小块放入瓶中，放入蜂蜜，盖上瓶盖，上下摇，左右摇。
放入冰箱上层（冷藏），10～12分钟。
取出柠檬，分散到各个杯子里，每个杯子至少4～5片柠檬。
倒入雪碧，就大功告成了！
鲜银耳羹
真的值得试一试，用鲜银耳炖煮出来的银耳羹超好吃！满满的胶原蛋白，女人的必备滋补佳品，堪称平民的燕窝！
用料：
半朵新鲜银耳
一小把莲子
6颗红枣
适量黄冰糖
几颗枸杞
做法：
新鲜银耳更容易煮出浓稠的胶质，和干品炖出来真的差好多，也更好吃！
鲜银耳取半朵剪去根部，清洗干净，撕成小朵
抓一把红枣莲子，清洗干净
银耳、红枣、莲子、黄冰糖一起放入炖盅
加满水，隔水炖2小时。出锅前撒上几颗枸杞。
黄冰糖的量根据自己口味添加
喜欢奶香味的可以在出锅后加些牛奶哦！
满满的胶原蛋白啊！！
看，好浓稠都是胶质，我喜欢加点红糖浆进去，更香！！
宝宝手擀面
刚13个月的宝宝，不喜欢吃泥状物和太软糯的食物，买过几种面条总觉得自己做的更放心些。
因为我做的分量小，一个鸡蛋加面粉不加水揉出的面团比一个拳头还太小一点，就这个量我估计我家宝宝每天一顿面条也要吃至少四五天才能吃完。
用料：
克面粉
1个鸡蛋
角瓜
虾米皮
做法：
碗里放些面粉，打入一个鸡蛋，拿筷子顺着一个方向搅，没有加水哦。
适量加入面粉一直揉成面团，揉到光滑不粘手用保鲜膜包住醒20分钟。
醒完继续揉几下就可以擀了
用擀面杖擀薄，厚度大概3-5mm差不多，没在乎形状就擀开就好了
最后就是切面了，要把整张面皮洒上面粉抹开，用到切成大概四指宽（这个宽度自己把握，太长我家宝宝吃时总会卡住）把切好的大面片摞到一起，切成面条就可以了，留下一顿要煮的，剩下的散开阴干。
起油锅下葱末翻炒出香，加小肉片（手边正好有牛肉，切了小片），下角瓜，翻炒十几下加入水，水开下入面，煮大概十分钟出锅前扔些虾米皮补钙的，加了一点盐调味。
南方宝宝必备～清热去湿茶
用料：
2朵干木棉花
适量绵茵陈
适量淡竹叶
适量夏枯草
做法：
食材准备可以根据宝宝月龄不同来修改
浸泡一下去除浮灰和沙粒
清水记得没过所以药材
先大火煮开，小火再煮30分钟
过滤一下口感更好
第一次喝不要太多了，第二次喝也要控制分量
给宝宝来一碗吧
蒸面
今天想做蒸粉吃，不过家里没米粉了，所以只能以面取代。蒸食适合懒人。材料跟清理都很简单。味道还挺不错的。潮汕人最喜欢在粉汤加爆蒜油。也是这道菜的精华所在吧。
下面以两人份定量。喜欢吃多少还是按实际情况去准备材料。
用料：
3只鸡蛋
150g瘦肉
3饼面
1个蒜头
1根葱
适量油
1勺鸡精
适量酱油
做法：
面用温水浸泡3分钟
葱切好，蒜切好
将鸡蛋打散，然后和瘦肉，葱粒一起放进容器，放入鸡精，少许盐。搅拌均匀。
在锅里倒入油，爆蒜蓉。取出备用
锅洗净，倒入水，放蒸具。把面放在较平的盘子，铁制的也可以。开火。
水开的时候，加入准备好的材料。平铺在上面。
水开后蒸7～10分钟就可以了。
好了，加入酱油，辣酱？还是其他就看自己口味了。
椰蓉麻花小面包厨房小白也可以做出面包店的口感
用料：
面粉配料
300高筋面粉
50克低筋面粉
200ml牛奶
1个鸡蛋
24克奶粉
36克细砂糖
6克盐
4克酵母
30克黄油
椰蓉馅配料
50克椰蓉
30克黄油
25克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
把牛奶、鸡蛋、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母倒入面包机中揉面
面团揉至成型时倒入黄油继续揉面揉出手套膜
面团揉好时放在盆中或碗中保鲜膜盖上醒发至两倍大
面团醒发好后取出排气，揉成剂子备用
碗中加入黄油白砂糖隔热水融化
融化好的黄油内倒入椰蓉搅拌，再加入鸡蛋液，分两次加入鸡蛋液，椰蓉馅不易太干不易太稀，一个鸡蛋不够的情况下也可以加入牛奶，或是再加入鸡蛋液搅拌
搅拌成图中这种黏稠度就可以了，放在一边备用
把切好的剂子用擀面杖擀成长正方形，中间加入椰蓉馅铺平
面剂两边对折，两头捏实
对折好的面剂再用擀面杖擀成长正方形
再用刀中间划开，顶部不切断
像扭麻花一样两边对扭，扭好的麻花椰蓉包放入烤盘内
放至继续醒发至两倍大，醒发好后表面涂上蛋液，放入烤箱180度烤15分钟
烤好的椰蓉麻花小面包冷凉后就可以开吃喽✌️口感不输面包店😁
胡萝卜花菇炒腊肉
用料：
1根胡萝卜
5朵花菇
一小块腊肉
半根腊肠
一小段葱
少许盐
少许酱油
做法：
胡萝卜去皮、切丝，花菇去梗、切条，腊肉和腊肠切小片
热油放入葱花爆香，依次放入腊肉、花菇、胡萝卜，加少许水，变色即可盛出
超清甜的苹果汤
曾经我觉得苹果煲汤很奇怪，

后来，真甜！

小孩子不爱吃苹果就拿苹果来煲汤吧！
用料：
1个苹果
6，7片玉竹
一小把百合
适量猪展
一小朵雪耳
1个梨
做法：
玉竹和百合用热水泡十分钟。
苹果和梨削皮去芯。
猪展焯水，雪耳泡发撕开，装一起。
一般火力足煮一个来钟就够了。
开锅，撒盐！
小美-巧克力曲奇饼干
用料：
150克无盐黄油
130克黄砂糖
2茶匙香草精
1个鸡蛋
225克中筋面粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙盐
200克巧克力豆
做法：
预热烤箱200度,烤盘铺好烘焙纸备用
主锅加入除巧克力豆以外的所有食材,设置20秒/正转6混合
主锅加入巧克力豆,设置20秒/反转2混合
将曲奇面团分成18个在烤盘上稍微压成均匀的圆形
烤盘送入烤箱烤8-10分钟左右(可先烤8分钟,再看曲奇的颜色是否需要烤到10分钟).
电饭煲系列－香菇腊肠饭（简单快速超香）
疫情在家办公和在家网课，每天来来回回几道菜，早就吃腻了，今天来个无敌简单的电饭煲饭，香喷喷超级好吃。为这些难熬的日子，增添一份香味吧！
用料：
4朵干香菇
1根皇上皇腊肠
适量姜丝
适量生抽
少量鸡精
少量油
适量蚝油
两人份大米
适量葱花
做法：
提前泡大米和香菇，腊肠切片，切姜丝
拌一下香菇和腊肠，香菇泡发的水放一边待用
开始煮饭，把部分水替换成香菇水
煮饭同时，在旁边调个简单的汁（生抽，糖，蚝油和油）
大米半熟的时候，才开盖放香菇腊肠和刚弄好的汁，继续关盖煮饭
煮饭结束，开盖撒葱花，拌匀
无敌香的佳品，开吃！
牛轧糖（棉花糖版）
一定要用不粘锅！！！
用料：
60g黄油
240g棉花糖
160g奶粉
200g花生碎
也可以加果干
做法：
小火将黄油融化
将棉花糖放入，用刮刀一边压一边搅拌
搅拌到都融化了
加入奶粉快速搅拌匀关火（将锅边的棉花糖糊都清理下来）
倒入果干或者花生碎搅拌匀
用一边用刮刀翻面，一边拿起硅胶垫的一角揉，揉匀即可
整理成想要的厚度，放到手温，在菜板上切块
咖喱猪排饭🍛
用料：
1块咖喱
1块猪排
做法：
照着菜谱做的，完美
芹菜豆干炒肉丝
用料：
一把芹菜
4块豆干
克肉丝100
一勺料酒
一勺生抽
适量姜末
3克盐
鸡精少许
蒜1瓣
红椒1/3个
蚝油1勺
做法：
红椒豆干洗净切丝备用
芹菜去叶留嫩叶也可以，切好
姜蒜切片
热锅冷油下姜片蒜片爆香
下肉丝炒至变色后加入料酒炒匀
加入生抽和蚝油炒匀
下芹菜翻炒
下红椒豆干翻炒
芹菜红椒炒软时加入盐和鸡精调味即可出锅
【超简单版煎鸡排】营养，美味，孩子高兴啦～
鸡肉蛋白质的含量比较高，

很容易被人体吸收利用，

有增强体力、强壮身体的作用，

孩子生长发育期多吃点有好处！
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
2克盐
2克糖
1克鸡精
2片姜片
2克十三香
1勺黄酒
20克油
做法：
鸡胸脯劈成3—5毫米的片，（我今天的有点厚了）再用刀背拍一拍，让鸡肉松散一点。
再依次加入盐，糖，料酒，姜片，腌制15分钟。
煎锅烧热加油。
有烫手感觉时，依次放入鸡胸脯。
旁边有发白时，翻个身。
必要时再翻个身，要每片都煎到，火可以适当调小点，以免糊锅。
闻到香味时，用筷子能撮的话，就差不多熟了。
再均匀撒上十三香，有点烧烤的味道～
最后，装盘开动啦！
鲜，香，美味……
孩子都很喜欢😊
试试吧！
肉片炒冬瓜
用料：
500克冬瓜
做法：
冬瓜切片，蒜椒备用，蘑菇切片，肉切片。
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒爆香，倒入肉片，料酒，盐，糖醋，生抽，翻炒至断生，倒入冬瓜，一点点水，烧至收汁，开吃啦😄
五味芡实粥
养生适应症：补脾胃，滋肺，补肾固精。脾虚腹泻，慢性久痢，虚劳咳嗽，气血不足，纳食不香，可用本粥谱调养。
用料：
五味子
芡实
莲子
山药
粳米
做法：
将芡实，莲子,山药洗净用冷水泡2小时备用。
将五味子放入锅中加水300毫升煎20分钟，煎2次后去渣取浓汁备用。
将粳米，芡实，莲子，山药同放入锅内，加水适量（约1500毫升），置大火上烧沸，转小火煮30分钟倒入五味子汁搅匀即成。根据口味添加白糖。
鲜虾番茄罗勒意面
用料：
1份意大利面
1/4个洋葱
适量番茄罗勒意面酱
6只虾
适量白胡椒粉
适量黑胡椒
适量低盐生抽
适量白糖
适量玉米粒
适量青豆
做法：
先将虾处理好（去头，去壳，挑虾线）然后用生抽，白糖，白胡椒粉，黑胡椒腌一下（因为后边和酱料一起炒，所以这一步调料不要放的太多）
水开加盐下意面，煮8分钟
意面快煮好的时候，把腌好的虾下锅炒一下，炒到变色就可以，然后倒入意面酱、青豆、玉米粒一起翻炒一下
意面煮好后挑入正在炒的酱料中再一起翻炒几下就可以出锅啦～装盘后再撒上一些黑胡椒，超级香～
闲聊炖鸡汤
炖鸡汤家家都做，人人都会，个中差异只在方法不同；在此聊聊我家炖鸡汤的习惯…
用料：
活杀鸡
姬松茸
盐
做法：
活杀与冰鲜
通常大家去市场买活鸡，宰杀后回家就炖汤，以为把握住了新鲜的时机，其实未必。
我家习惯将宰杀后的鸡放冰箱冷冻3～4个小时，然后取出解冻炖汤；这样做跟排酸肉的原理相同，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速，因此要借助冷冻来杀菌，让鸡肉从宰杀到下锅经历一个必要的过渡期，这时再来炖汤做菜，口感会更好，也更符合安全健康的要求。
上海的活禽交易早晚会被取消，只要把握好加工环节，冷鲜鸡在家庭餐桌上受欢迎的可能还是存在的，市民吃鸡也不用非活杀不可。
焯水与火候
焯水，是做肉类菜之前不可省略的一道工序，这么做不仅可以去掉生/血腥味，也是一次彻底清洁的过程，它能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
焯水的讲究是，冷水下锅，容易流失营养成分；热水下锅，会造成蛋白质凝固；最好是30°～40°左右温水下锅，水沸后煮2～3分钟，不加盖，稍翻动，再用冷水冲洗干净重新入锅；从超市里买来的超过6小时以上的冷冻鸡，会带有冷库的异味，焯水前用生姜在鸡身里外抹擦一遍，就能起到返鲜作用。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，焯完水的鸡可用冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味；炖鸡汤应先大火10分钟再转文火，且这10分钟里不要揭盖，以免“跑气”而流失了汤的原味；汤锅内应保持似滚非滚的程度，因为沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
放盐与辅料
炖汤时掌握放盐的时间，从某种意义上说能主宰汤的口味；最合适的调味时间是在汤已炖好时放盐，放盐后转大火10分钟，中途不揭盖，不光盐的味道全进去了，而且汤味更浓。
鸡汤是很好的滋补品，通常会加入一些辅助食材，诸如虫草花、姬松茸、黑木耳等；添加辅料是为了提升鸡汤的营养成分，但切记不要破坏了鸡汤的色香味；大部分辅料都是干货，需要事先充分泡发，还要讲究放入的时间；比如这碗鸡汤里加了姬松茸，辅料事先泡发了5～6个小时，泡出的水呈酱色，我在鸡汤离火前15分钟放入，汤品的色泽未受影响，鸡汤的浓香里带着淡淡的松茸香，不冲突更甘醇；那碗泡姬松茸的水，千万别倒掉，留着做素汤底最好了，但也不能倒入鸡汤里，那后果你懂的。
有效的细节
炖鸡汤最好选用窄口高身的瓦罐，广口低身的锅具很容易流失香味，除非你采取措施将锅盖封严实，若你家炖鸡汤，香味飘老远让人闻了去，那损失就大了；其次，很多人会在处理鸡的时候，把鸡油摘掉，其实，封在汤面上的鸡油，既能保温又能储香，这在烹饪中有“以油养汤”的说法，这样炖出来的汤就不会香气四散，而是把香味都留在了汤中。
自制［坚果燕麦饼干］ 无黄油 无鸡蛋 适合老年人
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都说：“ 家有一老，如有一宝。老人在，家就在！”
	外婆今年85岁了，牙口很好，血糖很正常，唯有腿脚不灵活，通常只能在无力活动。
	因为有外婆，所以我妈妈有娘家可回，即便妈妈已步入中老年行列，每次回娘家，在我外婆面前，她还是爱在外婆怀里撒娇，像个孩子……
	由于外婆腿脚不好，不能出门。待在家里难免闷得慌，所以爱找些小零嘴，解闷儿。
	就决定做个，零黄油，高纤维的饼干，给外婆当小零嘴吃。制作中，把糖换成相对健康的红糖，而且糖的分量也相对少。在坚果的选择上我加的是平日外婆细化的南瓜子，也可以放核桃、腰果等～
用料：
100g低筋面粉
100g燕麦片
50g红糖
60g坚果
40g黑白芝麻
少量盐
4勺食用油
4勺豆浆
做法：
将所有食材放在一起，搅拌均匀；（先放分类，在放液体最后放坚果和芝麻）
用圆勺，取出一小勺放在烤箱纸上，压扁成饼干状。
放入烤箱中层150度，考35分钟。
饼干冷却后放入密封罐里保存～
牛肉板面
用料：
800ml（如有牛油，可用400ml菜籽油+400ml牛油）菜籽油
第①步：
无需浸泡小料组合：花椒10g，孜然10g，丁香1g，小茴香8g、排草3g、千里香2g
第②步：
6片姜片
半根胡萝卜片
1根大葱段
半个切丝洋葱
清水浸泡20分钟，控干备用大料组合：八角5个，草果2个，肉蔻2个，肉桂4g，香叶6g，白芷6g，陈皮3g，良姜8g，山奈3g，荜拨3个，甘草2g，木香2g，辛夷2g，红蔻3g，砂仁5g、栀子果2g、山楂5g、干香菇5g
3g（可在大料组合捞出后下锅，小火油炸30秒捞出）紫草（调油色用）
第③步：
250g（清水浸泡30分种，控干备用）辣椒（整根）
500g-1000g牛肉块（小块）
50g番茄酱
50g蒜蓉辣酱/郫县豆瓣
150g-200g盐
第④步：
1kg-2kg清水
1个（如大料材料不齐，可加成品炖肉包2包）大料组合卤包
其他：
适量，清水煮好拌汁。鸡蛋、豆干、豆皮、香肠
可自制，也可用宽挂面替代（金沙河刀削挂面）板面
做法：
热油，油温100-120度，下小料组合，小火炸至焦黄后捞出扔掉。（约5分钟）
葱段、姜片、胡萝卜片下锅，中火炸制焦黄捞出扔掉。（约8分钟）
备注：可和步骤3合并！
油温降至120度，将大料组合下锅，小火炸8分钟，捞出装入卤袋。

油温降至100度，下辣椒、牛肉块、蒜蓉辣酱、番茄酱、盐；持续小火，翻炒至辣椒香味出来且大部分辣椒变色，过程较慢，约20-30分钟时间。
加800ml凉水，放入大料组合卤包（如大料不齐可再加一包成品炖肉包），小火炖煮1小时关火。
卤好的汤汁可盛出一部分卤制鸡蛋、豆皮、香肠。
另附一种配方
另附一种配方
鸡屎咖啡
好喝极了，比猫屎咖啡好一万倍
用料：
咖啡
鸡屎一坨
做法：
倒入咖啡
加入鸡屎，啊，香！
可以喝了，啊！美汁儿汁儿~
琥珀豆腐炒虾球
简单又有营养，相信你们一定会喜欢！
用料：
鸡蛋豆腐
虾仁
耗油
葱
蒜
玉米油
盐
淀粉
做法：
葱蒜切末，豆腐改刀厚1厘米，长4厘米，宽2厘米的片备用
热锅热油，豆腐上裹满淀粉，下锅炸制金黄捞出备用
虾仁裹满淀粉下锅炸制金黄捞出备用
重新起锅放少量玉米油，然后下葱蒜炒香，加入虾仁跟豆腐炒，主意不要把豆腐炒散，加耗油，再加盐，最后淀粉水勾芡，出锅
麻辣儿菜
这段时间儿菜大量上市，新鲜脆嫩，1元1斤。把它做成麻辣味咸菜，稀饭的好搭档，特别是上班族们早上时间紧张，有现成下饭菜很方便省时哦。
用料：
2000克儿菜（切条后）
45克盐
15克糖
4克味精
15克辣椒面
3克现磨花椒粉
做法：
儿菜削去老皮和尖部绿叶，洗净沥干水分
切厚片再切细条，家里如果没有簸箕，找一个漏眼的平筛，摊开放阳光下晒两天，没太阳就多晾几天
晒了一天太阳，第二天没太阳就风干一天，儿菜差不多晒干八层水分，如图这样就合适
儿菜在空气中敞了两天，看着还干净，但还是用干净毛巾在开水中打湿拧干水分，双手放在湿毛巾上抓捏几下，自己吃这样放心点
加盐充分拌匀腌制10分钟
然后加糖、辣椒粉、花椒粉、味精拌匀 ;
不喜欢味精可不放
准备好密封容器，用开水烫过空干水分，再将拌好的儿菜装进容器里，放在室温中一天更入味。第二天放冰箱保存，随吃随取。
香煎南瓜饼
用料：
内馅
芝麻粒
南瓜
糯米粉
瓜子仁
做法：
需要用到的主要材料，就是南瓜和糯米粉。首先，要把南瓜去皮，切成小片儿
把切好的南瓜片儿，放入一个可以用于微波炉的大碗里，盖上盖子（稍微留一点点缝隙），用微波炉转5分钟左右，或者直至南瓜软熟。取出后，用勺子背儿碾成南瓜泥，趁着还比较热的时候，就倒入糯米粉，喜欢较甜口味的话，这一步可加些糖或者蜂蜜。先用勺子搅和匀，然后等到不烫手的时候，用手和成面团
喜欢包馅儿的话，就把南瓜面团取一小块，用手按扁，中间放入一点馅儿，然后合拢四周，成一个小球，再小心地按扁，成为饼状。如果觉得包馅儿麻烦的话，可以不包馅儿，直接压成饼状也不错吃。我一般比较喜欢用的馅儿是豆沙，莲蓉，果脯，或者切成小块儿的香蕉
做好的小饼上，可以根据自己的喜好，按上去一点果仁什么的，我加的是南瓜仁。用瓜子仁，芝麻粒也都可以的
煎锅热油少许，开中火，把小饼放进去煎，把两面全部煎成漂亮的金黄色，就是好了
简单快手版酸奶草莓冰淇淋(自制老酸奶）
小朋友很喜欢吃某麦某肯的冰淇淋，所以就想着自制一款简单快手的冰淇淋，然后就有了这款老酸奶冰淇淋啦啦啦！
用料：
1000克牛奶（老酸奶）
1克老酸奶菌（老酸奶）
300克新鲜草莓（草莓酱）
245克细砂糖（草莓酱）
半个柠檬（草莓酱）
260克淡奶油
做法：
先做草莓酱，新鲜草莓🍓先放些盐泡15到20分钟。然后再换清水泡10分钟。去掉绿色的小盖，切成你喜欢的大小。
柠檬取汁和糖混个好，太干可以加一点点水（一点点的加），能拌起坨就行。再把切好的草莓倒进去。
不要加水，草莓会出水的哦。
翻拌均匀后的样子，盖上保鲜膜，让它自己在冰箱呆上一晚。
第二天把草莓拿出来倒到小奶锅或不粘锅里，开始熬它，小火慢煮，一定要搅拌哦。
煮了快五分钟左右的时候会浓稠，小点扑锅，快扑出来就离火，或是快速搅拌。
熬到在铲子上流动很慢，就可以装起来等待酸奶了。
接下来做酸奶。酸奶就三步，消毒，混合加保温。
先把容器的搅拌工具消毒，放开水烫一分钟左右（我是直接开火煮）。
把先倒100ML奶和酸奶菌混合好，再把剩下的奶倒进去搅拌混合。
盖上保鲜膜，放到你的酸奶机里呆八个小时左右。
我的酸奶机早就躺在角落很多年，我是直接这个保温杯垫的，你们根据自己的情况。
做好的酸奶倒到滤网里。
像这样
像这样，让它也在冰箱里冷静一晚。如果你有认真看菜谱，那这个时候你的酸奶和草莓会在冰箱里相遇了。
第二天得到的老酸奶，还有淅出来的液体（你可以喝掉或倒掉，我用来代替牛奶烤蛋糕）
然后把老酸奶450克，草莓酱250克，淡奶油260一起倒进一个比较深的溶器里，用电动打蛋器搅到均匀（你也可以用手动打蛋器或是筷子，只是会比较累），不需要打发奶油。
我中间没拍照片，混合好后就可以装盒子里拿去冰箱冷冻啦。冻到你喜欢的软硬程度。四小时八小时都可以，冷藏也是很好吃的。
装冰淇淋的盒子要记得提前煮一煮消毒，然后沥干。盖子不能用开水烫，可以放消毒柜用紫外灯消毒。
鲫鱼面
鲫鱼汤一直是我的最爱了，但每次喝汤后就不想吃饭了，就想到用鲫鱼汤下面，这样就可以当一餐呐~煮出来的鲫鱼蘸醋吃就像螃蟹味呢~~
用料：
一条鲫鱼
适量面
半个青椒
适量胡萝卜丝
适量菠菜
姜
盐
胡椒粉
一袋牛奶
少许葱
味精
做法：
将鱼收拾干净，洗净沥干，用牛奶泡制20分钟。
菠菜择好洗净备用。青椒，姜葱切成丝备用。
锅中坐油见热，将切好的姜丝炸香
调至小火，将鱼下油锅煎至两面金黄
倒入清水没过鱼，盖上盖子大火烧开，再调至中火滚半小时，使汤变白，调至小火，加入青椒丝，胡萝卜丝焖盖10分钟，关火加入盐和味精，备用
另起锅，将泡好的龙须面倒入锅中煮熟，加入菠菜。
把面盛起，将鱼铺在面上，浇上鱼汤，撒胡椒粉即可
烙馍卷菜
用料：
两张墨西哥卷饼
两片培根
适量喜欢的蔬菜
一只洋葱
做法：
所有蔬菜切丝，培根切小块。
不粘锅中放少许油，油热后放入一次放入培根、洋葱、土豆丝和胡萝卜丝翻炒，8成熟的时候放入黄瓜丝，加盐，翻炒均匀出锅。
取一张饼，下面留少许空白，其他平铺上炒好的2，先把下面空白的饼折上去，然后卷成卷儿吃。
芝士培根披萨（ 现成饼皮）
饼皮买的现成的，9寸的厚饼皮
用料：
1个饼皮
少许食用油（肉酱）
150克肉馅（肉酱）
2个西红柿（肉酱）
半个洋葱（肉酱）
半勺糖（肉酱）
两袋（肯德基的）番茄酱（肉酱）
少许黑胡椒粉（肉酱）
一勺盐（肉酱）
半头蒜（肉酱）
一个青椒
150克马苏里拉芝士碎
3条培根
20克甜玉米粒
做法：
西红柿烫一下后剥皮捣成泥，蒜切碎，洋葱切碎
锅里放油，放蒜末和洋葱末炒一下，再放肉馅炒成白色，再放西红柿泥，放番茄酱，放盐、糖和黑胡椒面，炒到没有水分，成酱了，肉酱就炒好了
青椒切小段，放在不粘锅里，不放油，将青椒段炒的干一点，去掉一点水分，培根切小段备用
饼皮提前十分钟拿出来解冻，饼皮上先铺一层肉酱（肉酱铺的厚一点比较好吃），再撒上三分之一芝士碎，再放上青椒，再撒上三分之一芝士碎，再摆上培根，再撒上剩下的芝士碎，最后撒上玉米粒
烤箱210度，15分钟
一次发酵的手撕吐司
历时大半天的手撕吐司
虽然因为疫情期间需要去小区门口拿快递等，经历了一会下楼、一会下楼、一会下楼的尴尬，中间面团被我扔下n次。索性成品还是不错的。
用料：
550克高筋面粉
22克奶粉
5克耐高糖酵母
250克牛奶
5克盐
70克炼乳
60克糖
1个鸡蛋
30克黄油
10克（家里不多了没舍得多放）淡奶油
做法：
我是两个450克吐司盒的量

自己带娃所以没有拍过程图。以后再补上
除黄油以为材料用厨师机揉出粗膜，然后放软化好的黄油揉出手套膜。整形，放烤箱发酵（不开烤箱，放一碗热水）。这天气估计发酵了3小时左右[呲牙]

发酵6分满，预热好烤箱，145度烤45分钟
成品还不错。
香蕉奶昔 Banana Shake
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没有什么比新鲜的奶昔好啦，孩子和大人都喜欢。香蕉奶昔很爱人们喜爱，美味、新鲜，制作简单。试试吧，和家人一起分享美味时光。
There’s nothing more refreshing than a nice cold milkshake. Loved by kids and not so little kids this Banana shake is a popular flavor, delicious and fresh and easy to make, so give this one a try and enjoy with your family.
用料：
2根新鲜大香蕉
300ml牛奶
适量蜂蜜
#装饰
200ml  打发淡奶油
2颗樱桃
做法：
准备食材
把所有材料放入搅拌机里搅拌均匀。
混合好的奶昔倒入杯子里。
将打发好的奶油用裱花袋挤在奶昔上面再加樱桃装饰即可。
抹茶麻薯黑芝麻面包
用料：
5g抹茶
500g高筋面粉
3g酵母
35g细砂糖
5g盐
260g牛奶
35g橄榄油
麻薯配方
150克糯米粉
30克玉米淀粉
280克牛奶
40克糖粉
馅料
250克环顾家中储备只有给小鬼打的黑芝麻粉
20克糖粉
做法：
制作抹茶面团，将液体材料和固体材料先后加入面包机，打到扩展阶段即可，我用的家里现有的蛋白质9.7的中筋粉，水量也不大，实践证明也能打到这个阶段。放入冰箱发酵12小时，如果冰箱温度太低可能没法发到两倍大，那就第二天提前拿出来室温再发酵一下。发酵好后拿出来滚圆，排气，分成10份，松弛。因含水量较小，请全程盖保鲜膜操作。
制作麻薯：将糖倒入牛奶中，搅拌融化，如果是冰牛奶可以稍稍加热，将玉米淀粉和糯米粉混合过筛倒入牛奶，搅拌到完全没有颗粒的状态，盖保鲜膜，用牙签扎孔，蒸笼上气后大火蒸15-20分钟，视容器形状，扁平的盘子就可以更快蒸好。蒸熟后加入黄油20克，配方里面忘记写了，然后搅拌，可以装进食品袋揉捏，当心烫哦，戴个手套更好。揉进黄油后特别软，像在捏史莱姆一样。
馅料我用的黑芝麻和其他什么的粉加糖粉，也可以用甜红豆、葡萄干等等你喜欢的馅料。将史莱姆——不对——麻薯分成10份。丢进芝麻糖粉中滚匀。这个麻薯口感太好了，可以马上就吃。结果就是你的面包剂子多出来了。
如图开始包吧，卷成羊角形，二发至两倍大
发酵后轻触表面不粘手，感觉蓬松，就是发好了，可以送进烤箱了，160度15分钟，抹茶易变色，请盖锡纸
美味的抹茶麻薯面包出炉啦，趁热吃真好
艾草青团
春天，院子里的艾草长势很好，又临近清明节，下午茶时间就想起做点青团。春天吃艾草真是好，还有一种艾叶粑粑，里面馅料是花生红糖，那滋味～美～
用料：
艾叶
玫瑰豆沙
糯米粉
澄面
油
做法：
艾草锤碎，加水煮开。（古董锤钵）
将煮好的艾叶汁和澄面、糯米粉、食用油会匀。
将玫瑰红豆沙分小块，包入粉团里。
上蒸锅蒸10分钟，出锅，刷上油。完成！
腊肠蒸饭
只有一个电饭煲，你能做什么？
用料：
适量味岛香松
2条皇上皇腊肠
适量米
做法：
淘米，洗腊肠。
煮饭，把腊肠放在电饭煲自带的蒸笼里，一起煮。腊肠的油会随着温度的增高滴到米饭里面，所以米饭也会很香。
饭煮好后，把饭盛到碗里，腊肠放在饭上面，用刀切成两半，油就会流到饭里。
最后撒上味岛香松，就可以开动啦。
杭椒酿肉
今天所上的杭椒酿肉，几年前戏戏还是厨房新手的时候曾经做过，当时是简单的蒸了浇汁，现在做一个升级版，虎皮红烧嘀，新手欲进阶，请勿错过。
用料：
4只杭椒
100克肉馅
一大勺红烧酱油
1小匙料酒
姜末
少许盐
适量水淀粉
做法：
肉馅加调料搅打入味
杭椒去蒂芯，切成两段，把调好味的肉馅填入椒段内
平底锅倒油，把杭椒放入锅内，用小火煎至起虎皮
到入一勺六月鲜红烧酱油和两勺水，中小火焖10分钟出锅
玫瑰茉莉柠檬茶：美白润肤
玫瑰花茶具有活血美肌的功效，而且还能够降低火气，有调节女性内分泌失调的功效。茉莉花茶则具有提神效果，能够安定情绪舒缓解闷。加上柠檬一起，美容养颜的功效十分显著。
用料：
适量茉莉花
4朵玫瑰
1片柠檬片
做法：
把材料冲洗干净备用，玫瑰花、茉莉花先放进养生杯中
加入热水至八分满，盖上盖子
按钮旋至“加热”10分钟后
最后加入柠檬片，稍等1分钟即可享用。
滑蛋牛饭（懒人版）
在超市想买牛肉最嫩的部位牛里脊，可是没卖，就买了看上去最嫩的牛霖，旁边有折扣打5折的是牛霖没处理清楚的边角，带牛筋，特别特别硬~于是买回家钻研了一下，整出又嫩又有汤的牛肉饭哈哈
用料：
看自己吃多少牛霖（带筋）
肉量四分之一生粉
适量老抽
适量生抽
少许盐
刷锅用油
适量糖
2个鸡蛋
做法：
把牛肉洗净，丢进高压锅，加比牛肉多两三倍的水大火煮到叫，转小火，一共煮半个小时
煮好后汤汁不要倒掉，装个小碗，加点盐，一会配饭吃。
拿一只鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清，生粉，黑胡椒，糖倒入牛肉里抓匀，腌20分钟
开火入油，不用等锅热，倒入生抽，少量水，老抽，盐，加入一点玉米淀粉，为了让汤汁浓稠点，然后放入牛肉，小火让牛肉上色吸收就好
看牛肉差不多了，打一个鸡蛋下去，把刚刚剩的蛋黄也打进来，然后搅搅搅，看蛋熟了就承出，浇在饭上，有白芝麻可以撒点在肉上好看哈哈哈，黑芝麻撒饭上，另外小菜再自己加点就好，我加了肉松~
培根虾卷
用料：
6只鲜虾
三片培根
5只鸡蛋
3片生菜叶
少量红萝卜，西兰花
做法：
鸡蛋取蛋白打成固状，装碗备用
红萝卜，西兰花水煮捞起备用
虾去壳，去黑线，包留虾尾好看。
培根中间剪断，取一片包住鲜虾，用牙签固定。
平底锅加热色拉油黄油，将培根虾卷煎熟，放在固化蛋白上。周围装饰生菜，胡萝卜，西兰花。
百搭烧烤酱
用料：
3勺海天黄豆酱
3勺番茄酱
1勺耗油
1勺烧烤孜然（有粉和粒的那种）
1勺糖
1/2勺鸡精
1/3勺盐
少量食用油
做法：
将调料混合在一个碗里，用工具将其调和，并将碗里的黄豆捻碎
不粘锅中放入少量油，凉油放入酱料，略炒出锅。
排骨玉米汤
用料：
克排骨
根玉米
做法：
排骨玉米汤
主料：鲜腔骨1斤，水果玉米🌽2根，胡萝卜🥕1根
配料：姜片，白胡椒粉，料酒，盐
第一步：腔骨剁成小块，反复用水冲洗
第二步：锅内放入凉水，料酒，排骨。大火开锅后，3分钟捞出腔骨，用清水反复冲洗，滤干水备用
第三步：砂锅🍲内放入凉水，加入姜片，白胡椒粉，少于料酒，放入腔骨，盖盖大火开锅，转中小火，炖一个小时后，放入切成块状的玉米🌽和胡萝卜🥕，继续炖煮10分钟
第四步：加盐调味
莲藕汁
用料：
200克去皮莲藕
500克水
30克（可根据口味增减）冰糖粉
做法：
将莲藕洗净切小块。
将切小块的莲藕放入主锅，加水500克，设置20分钟/100度/速度1。
加入30克冰糖粉（根据自己的口味酌情增减），2分钟/10速打磨出锅。
腊味煲仔饭
用料：
一小杯大米
皇上皇腊肠半根香肠
三四颗青菜
一片姜
小半勺香油
两小勺生抽
一克糖
一小勺蚝油
做法：
大米提前泡一小时以上 然后滴一两滴食用油，搅拌一下，米和水我是用的1:1比例 浸泡后也没有再加水，煲仔饭不适合太稀。
先大火蒸，开后转最小火，五分钟左右放入腊肠 姜丝，继续小火蒸，因为浸泡过的米很好熟的，全程大约十几分钟就蒸好了，这时候烫青菜（锅中放少许盐 一滴油）烫出来青菜颜色好看。
用小碗放一勺凉白开，放两勺生抽 一勺蚝油 白糖少许 香油半勺，浇入煲仔饭里 搅拌一下，香喷喷的腊味煲仔饭出锅了！
看到锅巴了吗
一人一锅 开吃啦
糖不甩
广东甜点
用料：
花生
1包三象糯米粉
2块片糖
做法：
花生炒熟压成花生碎
糯米粉放水挫成团。
挫成粒，自己喜欢大小
挫好后放水煮，煮好过凉水
将两块糖煮溶
将糖煮好的粉放到糖里煮，火不要太大了怕糊
可以吃
麻辣土豆片
用料：
3个土豆
半锅（别太大的锅）油
适量盐
一把（喜欢吃麻的多放一点）麻椒粒
四个小米椒
一小勺孜然
一小勺芝麻
做法：
土豆去皮，切成片
油烧热，放入土豆片炸脆
小米椒切碎备用
捞出土豆片控油，锅里留底油，放入麻椒小米辣，爆香，放入土豆片，翻炒，再放入孜然芝麻，出锅。