xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜 泡菜 泡菜
从准备到吃完第一批继续放菜，一定无油，无油，无油，无油
用料：
豇豆
圆白菜
白萝卜
你喜欢的一切可以做泡菜的菜
高度白酒
泡菜水用料如下
2升矿泉水
10粒花椒
2个八角
2片香叶
120-150克海盐/泡菜盐
6颗冰糖
做法：
我只喜欢这三样，没有买到小米椒，所以就这三样菜，自己做就是喜欢吃啥就放啥，芹菜小米椒红萝卜胡萝卜仔姜都可以。
无油操作洗净所有的菜，然后放在阳台上尽量晒干水份。
泡菜水原料大火煮开，然后小火20分钟。泡菜水咸度衡量标准:尝一点点，齁了就对了。煮好以后放凉。
泡菜瓶洗净晾干，然后倒进白酒转圈消毒，倒出。
将菜按顺序码放，时间长的放在最下面，短的最上面，基本上豇豆＞白萝卜＞圆白菜
由于没有买到鲜的小米椒，最上面放了三个干辣椒。然后倒进泡菜水
最后用高度白酒封口。
没有泡菜坛子，买的这种可以透气的泡菜专用玻璃瓶
盖好盖子，每天想着放气，大概一个星期就可以吃圆白菜了。萝卜大约十天，豇豆十二天左右。
🔥韩式辣炒年糕🔥
就是这么简单💯
用料：
2勺韩式辣酱
适量年糕
半个洋葱
1-2勺糖
2勺生抽
适量水
半个洋白菜
1片 非必需芝士片
适量 非必需马苏里拉芝士
做法：
洋葱切丝&洋白菜切适入口大小备用
热锅下橄榄油爆炒洋葱丝
>> 加入两勺辣椒酱+两勺生抽+1-2勺白砂糖翻炒一下
>> 倒一碗水(适量)入锅搅匀
放入解冻好的年糕和洋白菜
>>煮到年糕柔软收汁即可
做好后放上一片芝士片或融化马苏里拉芝士更佳❣️

(不粘锅热好后放入适量马苏里拉芝士 >>化开后直接倒在年糕上即可🉐拉丝)
红烧罗非鱼
罗非鱼，在广东又叫福寿鱼，由于肉质鲜美且没有小骨而深受大家喜爱。罗非鱼的吃法有很多种，蒸、煎、焖、炸均可，且各有各的风味。
用料：
一条（约1000克）罗非鱼
配料：
5片姜
3根葱
1根蒜
5瓣蒜头
5根香菜
1只尖辣椒
调味料：
适量盐
8克黄糖
1勺白酒
少许生粉
约3勺生抽
适量花生油
做法：
准备好材料。罗非鱼除鳞开肚取出内脏，清洗干净，在鱼鳍两边各切一刀，这样既方便腌味也可以加快烹调速度。
用干净的抹布把罗非鱼上的水抹干，放进碟子里。
在鱼鳍两边的开刀位置撒上盐，并均匀地涂抹在鱼肉里。
在鱼的表面放点生粉，均匀涂抹全身，两面都要涂抹。涂上生粉后，可以增加鱼皮的滑感，同时有利于下一步的煎鱼操作。涂抹完毕后，等待10分钟左右，让鱼更好地吸收。
在等待鱼吸收盐和生粉的时间里，把姜切片，辣椒切粒，蒜头剥好，葱、蒜和香菜切段，放进碟子里备用。
锅洗干净后，干烧锅至有轻微白烟，均匀放入花生油，待锅烧热后放入罗非鱼，约一分钟后转小火慢煎。煎的时候要注意，关键在于慢火煎制和观察白烟，正常情况下是没有或只有小小的白烟出现，如果出现较多白烟时就要考虑是否煎糊了。
要慢火煎鱼不要心急，不然就算不糊，鱼皮破了也影响菜肴的外观。一边煎好后翻转继续煎另一边。鱼煎好后上碟。
干锅倒入花生油，油烧热后放入姜片和蒜头粒爆香。
把刚才煎好的罗非鱼放进锅里跟姜片和蒜粒一起爆香，洒上白酒增加香味，放入生抽、黄糖和辣椒粒，加入凉开水（约2/3碗），盖上锅盖焖煮。
大火焖煮5分钟后放入香菜、葱段和蒜段，盖上锅盖焖至收汁，加入适量盐。
上碟，美味可口的焖罗非鱼大功告成。
家常版可乐鸡翅
用料：
一小瓶可乐
8个鸡翅中
适量盐
1勺生抽
适量料酒
5片姜
2根葱
3片香叶
做法：
鸡翅解冻，加入盐、生抽、料酒、姜、葱、香叶，均匀揉搓。
鸡翅下锅，煎至两面金黄。（把香料也下锅）
加入可乐，中小火慢炖20分钟。转大火收汁。
出锅。
蒜黄炒肉第一版
第一次做这个
还是发了菜单
还比较下饭吧
还炒的有点老
用料：
一把蒜黄
50克猪肉
2勺酱油
2勺蚝油
20克豆油
三分之一根葱
5片姜
2个小米椒
做法：
准备蒜黄，茎叶分离
爆香葱姜下肉翻炒，加酱油蚝油醋和老抽
下茎先翻炒一会，三十分钟足以，看火候
下叶翻炒，爆火快炒
看，炒到我这个色泽就有点过了
基本这样了，再炒的时候加了点水，有点后悔，不应该加，吃的感觉有点老
烫面煎饼
用料：
克左右面粉300
适量开水
一把粉丝
半碗猪肉末
1勺芝麻油
3克胡椒粉
2勺生抽
3根小葱
1勺盐
做法：
面粉300克放入盆中，烧开水，边倒边搅拌，搅拌到没有碎面粉为止，继续搅拌五分钟，等面稍微凉一点了在用手活面，面活好后，刷一点油盖上保鲜膜，开始醒面，半个小时以后再开始包馅饼…
调馅：粉丝放入锅中煮沸，捞出沥干水分后切碎，拌上剁好的肉末，加盐，生抽，胡椒粉，我还加了点老抽，不喜欢吃的可以不放。
包馅饼，喜欢吃芝麻的可以撒点芝麻，不喜欢吃的可以不放，把饼包好压平放入电饼铛中，先加入冷水，等水分快要耗干加少许油，这样饼更脆，口感更好。我家娃一口气吃了四个，做起来简单方便，馅可以根据自己爱好，也可以是韭菜鸡蛋馅也可以是猪肉芹菜……
凉拌海带苗
家常凉拌菜，做的是两人份的。我不怎么能吃辣，所以这个不会很辣。
凉拌菜炝油，超级香！！！！！一定要试试看
慢慢来，开小火，不能心急
可以➕我V信，一起来研究吃的问题13546003284
用料：
半袋海带苗
3勺醋
1勺鸡精
1小勺糖
半个青椒或者尖椒
半根胡萝卜
3瓣蒜
少许盐
3勺生抽
3根香菜
1勺蚝油
4勺食用油
少许花椒粒和干红辣椒
做法：
我用的是辰颐的海带苗，相比海带会更嫩更薄一点
开袋后是这个样子的，取出半袋，用水冲洗2遍
纯天然的东西，洗的水也没有杂质。冲洗两遍后，可以拿清水先泡着
胡萝卜，青椒切丝。葱蒜切碎，我用的压蒜器，直接压的，好方便(｡◝ᴗ◜｡)
热锅凉油，放入花椒粒和干红辣椒，（如果像我一样不怎么吃辣，可以把干辣椒里面的籽籽倒掉）。用小火炝出香味（大火容易炒黑），出味道后可以把辣椒和花椒铲出去，免得吃的时候嘴麻。
加入葱蒜沫，倒入生抽3勺，醋2勺，一丢丢白糖提味儿，盐一丢丢（也可不加），鸡精来点
海带苗捞出，切大段。放入胡萝卜，尖椒，把炝好的调料油倒入海带苗，拌匀
爱吃辣的，可以加入小米辣，一起拌匀。上菜前尝尝味儿，觉得淡可以来丢丢盐
开吃
夏天的感觉--白灼秋葵
夏天给我的感觉总是郁郁葱葱的，所以今天这道--白灼秋葵也是很应景，特别适合这个季节食用，而且健康营养，我喜欢的风格！
制作时间30分钟
用料：
15根秋葵
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺白糖
半茶勺盐
适量葱蒜末
适量橄榄油
做法：
锅中煮开水，放入秋葵2-3分钟
捞出放入凉水中，保持爽脆
秋葵去根，摆放在盘中
把蚝油，生抽，白糖和盐事先调好的调料汁，淋在秋葵上
撒上葱蒜末
最后淋上热油即可
浓郁芝士巧克力蛋糕
这款芝士蛋糕比较凸显芝士的原味，略带咸口别具风味。是我非常成功的尝试，吃多也不腻，下午茶点绝佳选择！

巧克力蛋糕部分使用小山进的巧克力海绵蛋糕方子，芝士慕斯部分是我自己配的。值得记录，是不喜欢甜腻感芝士蛋糕的人的最爱。

模具18*9*5长方慕斯圈一台。
材料翻倍可做7寸圆模一台。
用料：
1.巧克力蛋糕部分
84克蛋白
34克细砂糖
42克黑巧克力（72%）
24克鲜奶油
24低粉
2.芝士慕斯部分
125克奶油奶酪
25ml牛奶
100ml鲜奶油
20克细砂糖
4克鱼胶片
适量巧克力碎屑
做法：
巧克力蛋糕部分：
鲜奶油煮沸离火加入黑巧克力，搅拌成巧克力酱。
蛋白分三次加入细砂糖打发至能拉出挺立小尖角的硬性发泡。
将一半蛋白加入巧克力酱用刮刀上下翻拌均匀。
低粉筛入巧克力蛋白糊上下翻拌均匀。
剩下的一半蛋白加入面糊继续翻拌均匀。
慕斯圈下包锡纸，将面糊倒入。烤箱170度烤30分钟左右。
蛋糕烤好放凉脱模，切出两片备用。
芝士慕斯部分：
鱼胶片用凉开水泡软后加入牛奶里隔热水加热至鱼胶片融化和牛奶搅匀。
奶油奶酪室温下放软， 用刮刀压拌顺滑。加入细砂糖用电动打蛋器打发。
将牛奶鱼胶溶液分次加入奶油奶酪中搅拌均匀。
鲜奶油打发到出现纹路还具有一点流动性的6分发。
用翻拌的方法将奶油奶酪糊和鲜奶油混合均匀。
组合蛋糕：
慕斯圈底部铺一层巧克力蛋糕片，加入一半慕斯糊。
放入冰箱冷冻5分钟。再加入一片巧克力蛋糕，倒入剩下慕斯糊。左右晃动下磨具让慕斯层表面平整。
蛋糕放冰箱冷藏过夜。脱模时用电吹风在慕斯圈周围热风吹一下就能脱模了。
刨点巧克力屑洒在蛋糕表层装饰。如能刨成卷卷状更美观，偶的刨子刨卷无能(￣^￣)ゞ
椰奶吐司
做吐司条余下的一点点椰浆，顺手揉进面团里
成品椰香淡淡，组织非常细腻
入口很绵软
蛋味也比较轻，不会有厚重感

这次擀卷采用了一次擀卷法，省了不少时间呢~~
用料：
高筋面粉 250克 细砂糖 28克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 10克 全蛋液 20克 椰浆	80克 牛奶	89克 黄油 15克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为3个小面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉
脱模冷却即可
蕃茄🍅黄鱼豆腐汤-新手也能煎好鱼肉细致的黄鱼技巧
黄鱼蕃茄🍅豆腐汤

黄鱼肉质细嫩味道鲜美，这次煮黄鱼不用再只是干煎啦😉也可以把它煮成一道🥣汤，一样有干煎的香味，还有好喝的白汤唷❤️

黄鱼不好煎，肉质比较细致，在这里我沾了蛋液再下锅煎至，记得用小火慢慢煎至焦香。😋
——————————
准备食材🧄
1.黄鱼一条 2.姜3片 3.豆腐一盒 4.蕃茄🍅半颗 5.料酒少许 6.一颗全蛋

作法流程⏰
1.黄鱼洗净倒入一些米酒，两面抹盐静置15分钟。
2.取干煎的厨房纸巾🧻两面吸干水分。
3.将全蛋打散，鱼的两面沾上蛋液。
4.热锅冷油姜片下，小火待姜片爆香后，鱼从锅边滑下。
5.盖锅盖至4分钟，再翻面盖锅盖4分钟（不要一直翻动鱼煎至鱼两面焦香）。
6.倒入滚烫热水，待水滚后，放入蕃茄🍅跟豆腐。
7.煮约2分钟关火起锅，豆腐先盛到盘子🥏里，鱼铺在上面，汤在倒入，洒上一些葱花跟胡椒粉，完成✅

制作时间⌚️约30分钟
难度 1颗星🌟

#我的美食日记 #自制美食  #黄鱼汤
用料：
1条黃魚
半个西红柿
3片姜
1根小葱
1块豆腐
少許盐
1个鸡蛋
1根香菜
适量胡椒粉
做法：
1.黄鱼洗净倒入一些米酒，两面抹盐静置15分钟。
2.取干煎的厨房纸巾🧻两面吸干水分。
3.将全蛋打散，鱼的两面沾上蛋液。
4.热锅冷油姜片下，小火待姜片爆香后，鱼从锅边滑下。
5.盖锅盖至4分钟，再翻面盖锅盖4分钟（不要一直翻动鱼煎至鱼两面焦香）。
6.倒入滚烫热水，待水滚后，放入蕃茄🍅跟豆腐。
7.煮约2分钟关火起锅，豆腐先盛到盘子🥏里，鱼铺在上面，汤在倒入，洒上一些葱花跟胡椒粉，完成✅
糖醋排骨
用料：
2节排骨
适量白糖
适量姜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量耗油
适量番茄酱
做法：
排骨洗净，切块块，放入适量盐，料酒，生粉，拌匀，搁置20分钟
锅中放入花生油，8成热时，倒入拌好的排骨，一分钟后，用铲子翻动几下，为免油贱到身上，可盖上锅盖炸
隔两三分钟翻一下排骨正反面，煎至金黄色。把排骨夹出来，大部分油盛出来，剩一点在锅底。
耗油，番茄酱，生抽，白糖，加少量水拌好，倒入锅中，直到起泡泡，放入葱姜蒜
一分钟后倒入煎好的排骨，翻炒一到两分钟，好了，可以上锅了
菠菜汁春饼
其实每一年的立春.
我吃春卷比较多.

不过.我喜欢这个春饼.
名副其实的：咬春.

还有.
我家有一个不愛吃蔬菜的娃.
我只能经常把蔬菜汁.
加到她会吃的东西里.

比如这个菠菜春饼.

她一开始就是说她只吃肉..
我在忙活的时候.
她跑过来说.
老妈.两败俱伤了..

啥？

我把饼和肉都吃完了..( ´▽｀)
用料：
190克菠菜叶
170克普通面粉
1克盐
40克水
少许食用油
#其它材料
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量豆芽
适量鸡蛋皮丝
适量京酱肉丝
做法：
菠菜只要叶子..
190克左右！

清洗干净..
锅中烧水.
水开后.
放入菠菜！
煮几秒.
菠菜变软...
迅速捞出.
放入冷水中浸泡凉透.
菠菜捞出沥干水分.
放入料理机.榨汁机或破壁机.

放入40克的水..

打碎..
过筛..过滤出100克的汁..
菠菜汁里放入1克的盐.

170克左右的面粉.

就是普通面粉.
包饺子那种！

我用面包机揉面的.
伱們也可以手揉..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


揉成光滑的面团.
包上保鲜膜或袋.
（差点打成套了..(｡-_-｡)..）

醒15分钟以上！
准备伱喜欢的材料.

黄瓜.胡萝卜.豆芽.鸡蛋皮丝..

胡萝卜要煮一会儿比较好吃.
豆芽要煮熟.

京酱肉丝炒好.我有发过这个菜谱.可以移步去找找.​http://www.xiachufang.com/recipe/101775425/
取出醒好的面团.
搓成长条...
撒上面粉..
切成大小均匀的14个剂子..
取二个按压扁..
刷上一层薄油..
把另一个剂子叠上来..
依次处理好剩下的..
从第一个叠起的开始操作.

因为这样中间.
有一个刚好醒了一会儿的过程.

按压扁一些！
用擀面杖擀开.

没错.
这是娃的手.

她要擀.
不答应還不行.

她说：
伱是不是我妈妈啊？
哪有妈妈不带自己小孩玩的！

额.
我要不要告诉她.
她是垃圾桶捡来的...


擀成圆形.

大概20Cm左右.

娃擀的应该是多边形？？？
锅中.
不用放油.
小火加热.

放入饼胚.


鼓起小泡后.

翻面加热至鼓起..
取出后.
把二张饼撕开.
很好撕的..

图片里面是我直接尝了二块饼.
顺便拍了张.

这样直接吃也好吃.
饼炒鸡薄..狠香...
做好后的可以放在蒸笼里保温.

防止变硬变太干..
卷上伱喜欢的材料...
美味快手菜煎鲅鱼15分钟
好久没吃煎鲅鱼了，来两条
用料：
4勺料酒
3克盐
2条鲅鱼
适量玉米粉
适量生粉
4勺生抽
葱适量
姜适量
做法：
鲅鱼沿着鱼的脊骨切成两片
用盐，酱油，料酒，葱姜，腌制，约10分钟
1.我没忘了拍照了，把玉米粉和生粉1：1混合
2.鱼肉擦干水分，沾上干粉，稍微压一下，抖落到多余的粉
3.锅里下油，中火，油温7成热，下鱼，大概1分钟，不要动，带定型后，翻面，两面煎到金黄

油要厚，慢慢炸
如果喜欢吃韩式的，就刷上韩式辣酱，再煎治
出锅，喜欢吃韩式的就刷上韩式辣椒酱
原味炸鸡串
用料：
鸡胸肉
葱
姜
料酒
盐
白胡椒
孜然
味精
干淀粉
鸡蛋
面包糠
竹签
做法：
将鸡胸肉洗净，去掉多余脂肪（鸡油），切成正方形丁，放入碗里，加入葱姜末、料酒、盐、孜然、白胡椒粉腌制15-20分钟。鸡蛋打散。
把腌制好的鸡肉丁用竹签穿好，每串穿4-5粒。把穿好的串先粘干淀粉，再粘蛋液，最后粘面保康，包裹均匀。
锅中油4成热时，将做好的鸡串下锅，炸至金黄，捞出控油。
可以搭配番茄沙司或椒盐食用。
泰式炒河粉 Pad Thai
泰国最平民接地气的人气美食
用料：
1个鸡蛋
10克花生碎
60克河粉
一小把豆芽
2片豆腐干
10克菜圃/萝卜干
一小把韭菜
4只老虎虾
10克鸡肉
1个红葱头
2个蒜头
1大勺tamarind sauce罗望子酱
2大勺椰糖
3大勺鱼露
适量水
做法：
混合酱汁：把糖，罗望子酱，鱼露，水混合均匀备用
切红葱头，蒜成碎，豆腐干切丁，大虾去壳开背，和鸡肉先炒香，备用
加入红葱头，蒜，菜圃，豆干，河粉，一同翻炒均匀撒入酱汁，豆芽炒均匀盖上锅盖1分钟，翻炒开，把面拨去锅的一边，加入少许油，倒入打散的鸡蛋液和米粉搅拌均匀，加入大虾和鸡肉，放入韭菜，出锅，撒入花生碎
岐山肉哨子
用料：
1000克五花肉
300克岐山天缘醋
一勺辣面（去籽）
适量花椒
一段葱
两片姜
三瓣蒜
做法：
把肥肉瘦肉分开切成小方片
热锅凉油，先将肥肉下锅，炒两分钟
将瘦肉下锅翻炒，直至肉皮成色清亮
加入葱姜蒜
加醋煮十分钟不停翻炒
出锅前放辣面，放盐
培根番茄意大利面
不知道要吃什么，那就吃意大利面吧。只是我爱吃的做法，不是最正宗的做法哈~
用料：
半份意大利面
3个番茄
4片培根
半个杏鲍菇
少许洋葱
3瓣蒜头
3勺番茄酱
适量盐
适量糖
少许黑胡椒
适量油
做法：
培根、杏鲍菇、洋葱、蒜、去皮番茄切小块
用油把洋葱和蒜炒香
洋葱炒到微微透明后放培根
放杏鲍菇，稍微炒一下
放番茄块，炒到有汤汁的时候加番茄酱，改中小火熬10分钟左右
汤汁煮到浓稠后加盐和糖，搅拌一下试下味道，觉得酸就加糖，觉得淡就加盐，最后加点现磨黑胡椒
烧一锅热水，加点盐和油，水烧开后加意大利面（两人份煮了半包），煮大概10分钟
捞面，把酱淋到面上就可以开吃啦
好吃(๑´ڡ`๑)
💕Q弹好吃的红糖马拉糕
根据爱吃甜品的小敏稍微改成合适自己的口味，记录一下，怕忘记
用料：
200克红糖
100克白砂糖
690克开水
480克低筋面粉
270克木薯淀粉
9克酵母
10克泡打粉
35克玉米油
做法：
我买的是耐高糖的酵母粉
低筋粉跟木薯粉我是提前称好备用
🌟红糖与白砂糖加入开水，小火融化后关火放凉至30-40度内（温度太高会烫死酵母粉），      放酵母粉进去
大约十分钟左右
可以把糖水倒进粉里，（也可以是把粉倒进糖水都可以）搅拌均匀
搅拌至无颗粒
过筛两次，更细腻好吃😋
🌟然后放烤箱35度左右，不超40度，低温发酵一小时，一小时后大概涨到1.5倍
搅拌消消泡
然后取一些出来加泡打粉搅拌均匀后又倒回原来的盆子里，加玉米油再搅拌至消泡就可以了
✨倒进蒸盆，静置10分钟，震出气泡。           开水下锅蒸30分钟，关火🔥焖5分钟出锅
🥰🤩🥳等放凉后再切，不粘刀🔪而且切面也好看
Q弹Q弹的😋😋
一大盘
鸡肉稀饭
材料中的有一种菜，我们这边叫香料，如果各位所在的城市没有这种菜，可以用点香菜代替
用料：
鸡肉
茴香
香料
盐，味精，食用油，姜，花椒粉，草果粉
做法：
准备好食材，茴香、香料切细，鸡肉切小块
用一个小锅，放适量的水，水沸放入姜块，鸡块，打去浮物，煮至鸡肉熟，拿出鸡块，撕小，留煮鸡肉的水
在煮好的饭里，倒入鸡汤、鸡丝，加入盐、味精、花椒粉、草果粉(草果粉多点花椒粉较少)、食用油，按下煮饭键
变稠后，关电源，加入茴香和香料，盖上盖，过个10分钟开吃啦
【慧~清新小厨房】让人回味的咸鱼干与新鲜海鱼煲的~鱼汤
曾几何时？用咸鱼干与新鲜海鱼煲的鱼汤，是那么的令人难忘!
        杂鱼汤是一道再简单不过的海边人家的家常便汤。因为，对于用料的要求有关系，所以我都很少做这道汤!
       源于有了老家快递过来的海鲜，引起了做杂鱼汤的欲望!来满足舌尖上的要求!
用料：
4块金昌鱼干
3条虫鱼
1条石头鱼
适量姜葱香菜
适量胡椒粒，盐，油
做法：
金昌鱼干带点咸味需要泡一泡；

鱼都需要过油锅；
鱼都需要过油锅，再煮；
砂锅放姜片，煮开水；
把过了油锅的鱼都放到砂锅的开水里面煮，中火煮开再小火煮大概十分钟左右；
关火前，一定要放，胡椒粉，葱，香菜是鱼汤的灵魂，有了它们会让这锅鱼汤鲜味提升不少；
因为金昌鱼干比较肥美的原因，这煲汤偏向金黄色。
煮过汤的鱼还是完好的，可以继续享用!
美味!
韭菜肉末馅饼
现割的新鲜韭菜，做成家常美味的韭菜肉末馅饼，皮薄馅足，一口吃下去就是满满的幸福感！
用料：
220g韭菜
110g猪肉
400g面粉
2g发酵粉
202g温水
#配料
3片姜
10颗花椒
#调料
5g豆瓣
6.5g酱油
3g盐
0.8g鸡精
做法：
面粉加发酵粉、温水搅拌成团状，不时撒点面粉防粘，和成光滑的面团，盖上锅盖发酵；
现割的韭菜洗净切碎，肉切成肉末；
锅里倒油，放3片姜炝锅，油烧热后倒入肉末翻炒1分钟左右，加豆瓣酱翻炒至肉末上色，再加酱油翻炒1分钟左右；倒入韭菜后立即关火，防止韭菜炒老了，陆续加入盐、鸡精翻炒1分钟左右；
面团发酵到2倍大，28℃室温下我发酵了50分钟；
取出面团，搓成粗粗的长条，分成10个面剂子；
把面剂子压成中间厚周围薄的圆形，包入韭菜肉末；
把面团压成或用擀面杖擀成厚1cm左右的圆饼，可以直接煎，或醒10分钟左右再煎，外皮会更松软；
锅中倒油，用小火把饼两面煎熟，煎的过程中盖上锅盖，这样饼会更松软。
炒田螺
广州人最爱
用料：
1斤田螺
2瓣蒜
5片姜
20片紫苏
1根葱
1.5勺生抽
适量盐
2勺白酒
1勺五香粉
做法：
首先把田螺洗干净、买回来的最好放在阴凉地方养一个晚上
准备好姜片，紫苏，蒜末
首先把田螺飞水，水开了后把田螺捞起，下油把姜蒜爆香，然后把紫苏放入，加入田螺翻炒，加入白酒，盐，蚝油，五香粉……炒到看到有些田螺子脱落就熟了
甩市售橙汁一万倍的雪梨胡萝卜橙汁
用两个橙子1个雪梨加几块胡萝卜 并没有加一滴水，破壁机打出来口感略稠，小朋友超喜欢啊，说是比外面的橙汁好喝多啦

真的要甩外面橙汁好多条街，从营养价值上说 外面的鲜榨橙汁 绝对要放糖，还有可能加点水。自己做的 不光搭配了不同水果 还有蔬菜呢 一点都喝不出来胡萝卜的味道，但是我觉得吧 加了胡萝卜反而更好喝了。

我就用破壁机搅拌功能 打了3分钟，也可以用冷杯的热果汁功能 打 口感好细腻啊 不像外面那种有橙子皮渣的口感 根本一点喝不出来 就是细腻啊。因为没加水 口感还真有点粘稠 可以稍微兑点水哈  真的推荐你试试
用料：
大概2-3杯
2只新奇士
30g胡萝卜
1个雪梨
做法：
新奇士 两个 白色的皮也要尽量削去  不然会发苦哦。雪梨去皮 胡萝卜切块 放入 破壁机 开启搅拌功能4分钟。如果觉得稠可以加一点水。自己调节。
宝宝金鱼小馄饨
周小桐比较爱吃小笼包，一直没怎么让她吃过馄饨，正好家里也准备做饺子，就给她包点馄饨吃，馄饨肉馅少，然后皮也小，相对来说，宝宝吃完更容易消化，营养就不用说了，有菜有肉有主食，完美*^O^*
用料：
适量食材:  馄饨皮
适量           胡萝卜
适量           五花肉
适量         宝宝酱油
适量          橄榄油
做法：
五花肉买稍微瘦点的，也要有点肥肉，这样口感更筋道，胡萝卜焯水，用搅拌成胡萝卜碎
喷些宝宝酱油，没有宝宝酱油的可以放一点盐，（周岁以下就不要放了）
加些橄榄油，或者其他宝宝热油，搅拌均匀，稍微加一点点蛋液，一定要不要加太多，不然肉馅太稀了，不好包了
这样肉馅就好了，开始包馄饨
馄饨皮是买的，对切成两片，这样包起来的大小适合周小桐吃
一个角，放一点肉馅，我就是蛋液放多了，不太好包了，所以都是经验之谈啊T^T
然后两边对折，中间捏下固定，就是为了防止肉馅跑出来
大概捏成像小鱼🐠的样子就可以了
全部包好啦，水烧开，放进去，全部飘起来再煮一分钟即可
出锅后，放些海苔，口感更好哦⊙∀⊙！周小桐一下吃了有七八个，满分♥
多味白水豆腐
非常简单营养，不用油，也不太用火。
用料：
北豆腐
黄豆酱
辣椒面
味精
盐
老干妈
蒜
生抽
做法：
北豆腐切块儿，开水煮熟。
做几个味碟，根据自己喜好随意搭配。比如辣椒面加盐和味精，蒜末加醋，黄豆酱单独一碟，老干妈也不错。
减脂网红汤金针菇豆腐番茄蔬菜汤
3月不减肥5月徒伤悲！最近天天晚上就喝这个，不怕胖又美味。
用料：
3颗生菜
1盒豆腐
1把金针菇
1个西红柿
克盐
做法：
准备素材:豆腐（推荐内脂豆腐，我老公买错了，搞的老豆腐）、去皮番茄、金针菇、生菜(看个人喜好选，正好家里多了！)
油里煸一下番茄放点盐出沙！
加水，先放入豆腐、金针菇(ps:这2样不容易入味！)
放入生菜。。。正好家里多了三颗香菇，一起炖了。
传统美食—红桃粿
祈祷家人安康、生活顺心。希望这些传统美食能够继续传承下去！
用料：
馅料：
1杯大米
1杯糯米
200克猪肉糜
N根小葱
随意拿了7朵冬菇
抓1把萝卜干
1把虾皮
面团：
1个红肉火龙果
1大杯粘米粉
1大杯雪粉
做法：
用红肉火龙果汁代替色素。
小葱，洗净备用。
煮一锅糯米饭。大米和糯米的比例是1：1。
冬菇提前泡发。
肉糜，备用。
萝卜干（菜脯）
冬菇和萝卜干用料理机打碎。
平底锅加入肉糜，不用放油。
摊平，炒至变色。
倒入冬菇和萝卜干，再加入一把虾皮翻炒均匀。
加蚝油调味。
倒入糯米饭。
翻拌均匀。
加葱花，关火。
拌匀，放凉备用。
火龙果汁中小火加热至沸腾。
粘米粉和雪粉（秋薯粉）的比例是1：1，如果想吃软一些的可以多加一些粘米粉。
用滤网过滤，少量多次加入煮沸的火龙果汁。

揉成光滑面团。
取一小坨粉，擀成圆形，放手上，手像漏斗形弯着，加一勺糯米饭。
折起，收口。
放入模具，收口向上，慢慢压平。翻过来用力敲一下就可以出模了。模具上可以抹一些花生油或者粘米粉都可以的，任君选择。
冷水下锅，大火蒸15分钟即可出锅。
日式素蒸饺
日式蒸饺
想天天蘸油泼辣子吃
成品恰好一盘十一个
用料：
1个鸡蛋
5 朵木耳
1 截西芹
1 小把木鱼花
1 勺椰子氨基酸
11 张饺子皮
做法：
材料
鸡蛋炒熟划散盛出
木耳 芹菜切细 倒入鸡蛋
放椰子氨基酸拌匀（也可用日式酱油和味淋混合代替）

加木鱼花一小把拌匀
包好饺子🥟
蒸十分钟 焖五分钟
鲜香烤鱼（烤箱版）
用料：
草鱼1条
花菜适量
金针茹适量
土豆1个
葱姜蒜适量
老酒适量
花椒粉适量
烧烤粉适量
白胡椒粉适量
酱油适量
油适量
郫县豆瓣酱适量
小米椒4根
泡椒3个
花椒粒适量
白糖适量
做法：
草鱼切开把鱼身摊成整片，鱼身横切数刀。
鱼身内外抹少许盐，淋老酒，放上葱段，姜片，蒜片，放冰箱腌制30分钟。
从冰箱取出鱼，移除葱姜蒜，料酒倒掉。鱼身两面抹油，抹酱油，花椒粉，烧烤粉，白胡椒粉，再两面刷油。烤箱预热200度，烤30分钟（烤的久比较干，时间请自行调节哦。）
把刚才腌鱼的葱姜蒜和小米椒下油锅炒香，再下郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱要小火炒，不然会糊。），加清水、酱油、白糖。大火煮开。
下配菜煮熟（配菜可以是各种荤素菜，喜欢什么放什么，不耐煮的菜就直接摆盘底，比如白菜。）
煮熟的汤料倒进烤鱼盘，再把烤好的鱼放在最上面，重新进烤箱烤10分钟。
油锅多放点油烧到微冒烟，下干辣椒碎、花椒炸香，再淋到鱼身上。
好了，可以上桌了。
三文鱼籽盖饭
老公喜欢钓鱼，每年夏天都会钓很多三文鱼，急冻之后拿来做刺身最好不过了～
用料：
silver三文鱼籽
日式寿司饭
2个鸡蛋
去皮后鱼皮两块三文鱼菲力一块
芝麻紫菜碎
红姜日式酱油
芥末
做法：
洗鱼籽，YouTube 有很多教程，总之是一项大工程…前天就洗坏一包
洗好之后用日式酱油和米醋腌一下，保鲜膜包好放冰箱，备用
东西比较多可以准备寿司🍣、鱼籽盖饭和刺身；可以准备好蛋饼或者蛋饼切丝。
三文鱼切刺身，只能切鱼腹那块，去皮，去刺
最后上桌～寿司米怎么捏寿司网上都有教程，做盖饭的提前把饭蒸好
是不是很好看～
花式寿司🍣，都是老公捏的～
我把鱼皮煎了一下，特别香～～把所有东西铺在饭上，因为鱼籽腌过，有咸味，所以倒一点日式酱油出来加点水兑一下，然后用小勺浇在上面就好啦～别倒太多，不然很咸，如果你有北极贝啊海胆啊，都可以盖上去～
我的海胆拿出来单独吃～
百分百成功枣泥吐司面包机吐司
枣泥吐司它吃起来有一股很浓的红枣的味道非常的好吃，而且我加的糖是比较少的，
因为红枣它本身带有甜味，所以我们可以把糖的分量减少，这样吃得更健康
这里我要跟大家说一下，红枣还有红糖都不是补血的，你们要补血那就吃肉吧
但是红枣甜度高，做进食物里的话会非常的好吃，这样可以调整食物的口味，孩子会很喜欢

还有红糖他也不补血，也没有什么特殊功效，只是一种糖而已，但是红糖比白糖味道会更加好，闻起来有一股很浓香的甘蔗的香味
任何食物都要适量吃，所以红枣、红糖啊，这些也是要适量的
你们家里有做什么猪肝粉啊，香菇粉啊，这些也可以加一点进去，这样我们整个面包，能吃到的食物的种类就会增加，我牡蛎粉，猪肝粉还有香菇粉这些一个面包我会每个加0.5-1克，千万不要加多，因为加多了它味道会很重，让面包吃起来很奇怪
你们没有这些的话也可以不加，只要加我说的那些配料就可以
用料：
枣泥120g 枣泥水/水110g 高筋面粉200g 黑麦粉50g 红糖10g 芝麻/核桃颗粒10g 黄油20g 盐1.5g 酵母3g
做法：
红枣洗净煮熟，去皮去核备用
面包桶里加入枣泥120g 枣泥水/水90g ，这里预留20g调整面团干湿度，高筋面粉200g 黑麦粉50g 红糖10g 芝麻/核桃颗粒10g 冷冻黄油20g 盐1.5g
加入酵母3g 酵母最好避开糖跟盐
默认一的面包可以选浅烧色或者中烧色，重量选500g启动面包机
水可以预留一部分，面包启动以后看干湿程度调整，这样的状态就差不多了，然后就都不用管等面包滴滴出炉即可
面包做好以后放在架子上晾凉密封常温保存，吃一片切一片这样会比较好，面包不容易干硬
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
黑椒洋葱牛肉
用料：
500克牛肉
1个洋葱
两勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
半勺盐
半勺橄榄油
做法：
买的现成牛肉条，加入2勺（喝汤的那种勺）料酒，1勺不到酱油，两平勺淀粉，半勺盐，半勺橄榄油（可以不加）拌匀腌制20-30分钟
切洋葱，把洋葱剥到皮是白色，然后开始切，切成条状的就可以了
热锅，加适量油，下牛肉。不停翻炒至牛肉大部分变色，稍微有些红不要紧，8成熟即可，捞出来备用
热锅，少量油，中火，下洋葱，翻炒几下后 放一点点水，煮至洋葱变软，这一步根据自己口味来，有人喜欢洋葱脆一点，有人喜欢软一点，我大概是煮了3-5分钟，洋葱还是偏脆的。洋葱煮软后，把刚刚炒好的牛肉放下去
用粗颗粒的黑胡椒粉，我老公加的比较多，根据自己口味来，加的多会有些辣。
加适量酱油（或者生抽）少许盐，翻炒，我习惯是炒菜会尝味道，所以加的调料没有定量的，新手建议都是少量多次。
翻炒等牛肉全部变色以后就可以盛出来了。非常简单。
海苔肉松蔬菜软煎饼
这份煎饼有蔬菜、肉类、鸡蛋，提供了碳水化合物、蛋白质及脂肪，营养丰富！
用料：
50g普通面粉
40g圆白菜
1个鸡蛋
少许盐
适量水
少许五香粉
适量葱花
适量自制芝麻海苔肉松
适量花生油
做法：
圆白菜洗净切丝
称好面粉，打入1个鸡蛋，放入一半圆白菜丝，撒入一点盐，边加水边用筷子搅成面糊，搅到面糊能裹住圆白菜即可。
预热平底锅，倒入适量花生油，撒入少许五香粉、葱花和剩下的圆白菜丝。
然后倒入面糊，在未凝固的面糊上撒入适量肉松，令肉松陷入面糊中不会散掉。
盖上盖子用小火煎制。
下面凝固翻面再煎。
两面煎制凝固时即成为柔软的煎饼。
用披萨滚刀切块装盘。
网红低卡花菜炒饭
最近这道红遍抖音的花菜炒饭简直是减肥者的福音！
用料：
看饭量花菜
半个青辣椒
半根胡萝卜
半个洋葱
两个鸡蛋
三片火腿
做法：
花菜切碎，最好用料理机打一打。鸡蛋炒熟，其他食材切丁。
减肥可用橄榄油代替花生油，葱花炝锅，所有食材倒进去炒，很简单。加点耗油，黑胡椒调味，口重的加点盐。因为花菜比较干，可以加点水淀粉，粘稠感就出来啦。超级美味，我觉得比真正的炒饭还要好吃😊
藕夹
用料：
自定义猪肉
5勺淀粉
一个鸡蛋
我不喜欢姜，就只给了一薄片。姜末
适量（成面糊糊就行。）面粉
适量盐
一点生抽
一小截大葱（东北的那种，因为小葱卖完了）
自定义水
做法：
藕切片洗干净，尽量切薄？（原谅我的刀真的很难用。）
肉剁成肉泥，（还是那句话原谅我的刀真的很难用，不够泥，）然后加葱姜盐鸡精生抽耗油。
然后把肉双面夹击让肉无路可退无路可走。
然后裹上面糊糊，洗礼吧，刚把得。（缩瑞忘记拍面糊糊的图）
贼后，开次啦。
抖音纸包鱼
🐟
     #纸包鱼# 
     清蒸的比烤鱼清淡许多
     And白白胖胖的水晶饺子
用料：
草鱼 1条
 随意豆芽 豆腐炸 娃娃菜 芹菜 葱头 香菜
适量火锅底料 料酒 蒜末 姜片 
做法：
草鱼两面切成“片面”
隔水蒸熟
红油炒香蒜末、姜片
用烘培纸把所有材料包起来
加少许热水 把配菜焖熟
配菜1
配菜2
配菜3
韭菜陷的水晶饺子
外婆红烧肉
用料：
克五花肉
块桂皮
个八角
克冰糖
勺老抽
做法：
油煸葱姜
肉炒至金黄。
再加入绍兴黄酒。
炒糖色比例:750克的肉放四调羹的糖。
然后加入老抽，生抽，胡椒粉和鸡蛋翻炒。
注意:鸡蛋先划小口，不能太深也不能太浅。
加入桂皮，大料，加水煮45分钟即可。
五仁馅
这里有50个五仁馅的量
28乘28烤盘，可以做两烤盘的月饼（50克装）
用料：
1000克坚果
200克水磨粉
100克低筋粉
150克清水
200克白糖
200克色拉油
做法：
把各种坚果切碎
把糯米粉，低筋粉炒熟，色拉油热油100度（冷却）
所有东西放一起，带食品手套，揉均匀即可
分35克一个（50克的月饼）
嘿嘿小卷
一定要看最后的小贴士！！
把最重要的先写到前面哈
1.一共需要60g黑芝麻粉
2.一个蛋分开用 蛋清留下做内馅儿要用 不要都加在开始揉的面团里阿～也不要丢掉
最后一定要看小贴士阿！！
用料：
240g高筋粉
25g黑芝麻粉
15g蛋黄
15g糖
2g盐
155g水
3g酵母
15g黄油
黑芝麻内陷部分：
35g黑芝麻粉
15g糖
15g（剩下刷表面）蛋清
做法：
最先一步 磨出共60g熟*黑芝麻粉备用
（如果是现成的黑芝麻粉跳过此步）
除黄油外 面团用材料揉至扩展状态
加入黄油 揉至完全状态
室温一发一小时左右 面团戳洞不回缩为准
分成6-8份 排气并搓成水滴状 盖保鲜膜松弛10分钟（这10分钟有事情做）
利用面团松弛的时间调和内陷 
把剩下的黑芝麻粉35g和糖混合均匀
加入蛋清完全混合均匀 内陷完成
图短了-_-#
1.水滴型再搓长 擀开（小臂长度）抹到2/3处 剩下1/3（也就是最后一圈不要抹）
2.开始的地方可以涂抹稍厚 越向下越薄最好
整形完毕后 放在38度左右二发 大概40分钟
二发后 烤箱预热180度 
同时在表面刷剩余蛋清 可以点缀黑芝麻 
180度 25分钟左右
用上次图（点缀的蔓越莓碎）
自制烤鸭
肉食动物怎么折腾怎么来
用料：
1只鸭
2勺蜂蜜
适量白糖
5克盐
适量生抽
少量蚝油
3克白芝麻
少许柠檬汁
5片姜
随意蒜
做法：
腌制鸭肉，我习惯腌一个晚上，其实也没必要这么久，味道不够可以后期熬梅子酱来调味。我腌肉的调料大都很简单随意，不喜欢加八角等味重的配料，基本就是生抽、白糖、蚝油、盐，再加少许柠檬汁。中餐不需要那么精确，我一般会尝尝，调到自己满意的口味就行了。
把容易烤焦的鸭腿、翅膀等部位用锡纸包起来。友情提示:强烈建议别放烤盘烤，因为会出很多油，鸭子全泡油里了。我是先用烤盘，发现这个问题后果断换了烤网，烤盘放下面接油。
上下火180℃，烤100分钟，中途需要刷蜂蜜水，翻面。
将鸭胸脯剔下切片摆盘，洒上白芝麻。
把腌老鸭的调料下锅加热，放两颗话梅，自制梅子酱出炉，再来碟黄瓜丝，这样的下酒菜美不美？
炸丸子
徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。
用料：
300克萝卜
150克土豆
150克面粉
10克姜
4克盐
1个鸡蛋
做法：
萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝
然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出
将土豆擦丝
10克姜擦丝
然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉
拌匀成粘稠的糊状
在虎口处挤出圆形丸子状
然后用小勺从虎口处铲起
放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆
小火慢炸至丸子颜色发黄即可
🤗糖炒栗子～香甜板栗🌷
😀朋友送了一些新鲜板栗，😂本来从洗板栗到煮好整个过程全部拍了，结果一下手快照片全删除了😂这个图片还是我存在QQ空间的照片，将就看吧😂喜欢的点点关注哈😊
用料：
1300克板栗
100克食用油
50克糖（电饭锅用）
50克蜂蜜
口感因人而异糖（炒锅用）
做法：
板栗清洗干净后用刀划十字，或者划一刀也可以，不好划的用剪刀✂️也可以
上面所有调料拌匀后加入板栗，还有适量水，水的话刚好淹过板栗就可以，不要太多哦
时间允许的可以先浸泡一会，让板栗吸收水份，然后放入电饭锅按粗粮按键煮熟出锅，放入炒锅里面加入适量白砂糖炒至水份吸收，就可以了哦（还好步骤简单，将就看哈😂）
喜欢的点点关注收藏哈🤗
劲爆鸡米花
吃过KFC的鸡米花，也算是狠爱吃的那种，其实不光是我爱吃，发现身边的很多朋友也都喜欢吃！但是我总是觉得它那里边也没有什么特别的味道！那天看老贾在那瞎鼓捣（其实不是老贾一人鼓捣，我在旁边给帮凶来着，主要是老贾干的活是站我旁边看着，还是我给他操作的），突然来了个灵感：回家鼓捣点鸡米花给你们尝尝！吓死你们几个！
不敢说能超过KFC的，但是绝对和它们的是不相上下的，不管是味道，还是外形！（在这方面，我有经验那）
用料：
两个鸡腿
一袋脆炸粉
一茶匙嫩肉粉
一茶匙五香粉
一茶匙孜然粉
一茶匙白糖
一茶匙料酒
一茶匙盐
少许生抽
少许耗油
适量（喜欢吃辣的可以多放）辣椒粉
少许蜂蜜
做法：
先将整只的鸡腿洗净，竖着切一刀，切到骨头的地方，然后慢慢的用刀剔去鸡皮，剔除骨头，切下整片的鸡腿肉，（鸡皮和骨头都不用了）
将鸡腿肉切成丁，（一厘米左右吧，别太大了，那样不容易熟）
将肉丁放到保鲜盒里，先加料酒，然后放嫩肉粉腌一下，放嫩肉粉的目的是为了让鸡腿肉再做好以后更加的鲜嫩，真正的有外酥里嫩的那种效果。最后放入剩下调料中的调味料，特别注意：因为放了生抽和耗油，所以一定要注意盐的用量，别太咸了！搅拌均匀
将腌好的鸡丁放入冰箱中冷藏两个小时以上，让它充分入味
现在讲最重要的操作步骤：将腌好的鸡丁裹上鳞片！先准备一个大点的盆，放上半盆冷水备用
将脆炸粉倒在一个稍微大点的盆里，将腌制入味的鸡丁倒在脆炸粉中，用手将每块鸡丁都均匀的沾上脆炸粉
将沾好脆炸粉的鸡丁连带脆炸粉划拉到一起，用力压一下，然后用手将鸡丁抖散（如此三次）
将沾好脆炸粉的鸡丁放到漏勺中，筛去多余的面粉
将鸡丁放到准备好的水盆里过一下水，用漏勺捞出来，控一下水，然后再放到刚才放脆炸粉的盆里，重复5和6的动作，也是三次！（过完水以后你会发现这次裹上的脆炸粉会比刚才厚很多，在鸡丁上已经有细小的鳞片产生了）抖掉多余的脆炸粉备用
锅里放油烧热（油一定要放的足够多），当油温达到七成热的时候，下入鸡米花，改成中火，炸至颜色金黄捞出沥油就大功告成了
土豆胡萝卜丝
很家常的一道快手菜
简单的，只要合自己口味，就是最好的！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
一勺海天黄豆酱
适量盐
两小棵香菜
少许葱花
做法：
葱花切小圆圈，香菜洗净切段
土豆、胡萝卜洗净去皮，擦丝。
土豆丝放盆里倒水泡着，胡萝卜丝装盘
坐锅点火，锅热倒油，加入葱花炝锅
先倒入胡萝卜丝翻炒片刻，再将土豆丝从盆里捞入锅里，一起翻炒片刻
放入一勺海天豆瓣酱，快速翻拌均匀

再倒入少许热水，咕嘟个一两分钟后，水基本就没了
出锅前根据口味放少许盐，同时将香菜段放入，淋入一点醋，翻拌均匀，出锅
蜜汁豆干
蜜汁豆干也能自己做，以前从来没想过，用小美so easy!
我家低油少糖饮食，喜欢油多糖多的，随喜哈～
用料：
10-30克油
25克生抽
20克老抽
15-50克冰糖粉
2个八角
180克水
250克油豆腐
做法：
除油豆腐外的其他料全部入锅，5分钟/100度/速度1烧开；

（家里八角没有了，就没有放，不建议省，放了会更香）
插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒两侧均匀放入油豆腐；
敲黑板！！！
好多美粉说蜜汁豆干做好上面的不容易上色，也就是上面的油豆腐没有裹上调味料，这真不是个问题；
10秒/反转速度1，颠一下就噢啦；
再设置18分钟/V/反转小勺，音乐响起即可出锅享用🌹
凉拌黄瓜
三分钟搞定的消暑小菜
用料：
2～3根黄瓜
30克油炸花生米
5瓣蒜
生抽
醋
香油
老干妈
盐
做法：
黄瓜削皮，拍散，滚刀切好放入盆里，撒盐
依次倒入各种调料，均匀搅拌，静等入味即可。
豆渣利用（芦笋全麦豆渣早餐饼)
最近经常打豆浆
剩下的豆渣也不想浪费
想了几种利用的方式 
一一尝试
用料：
一杯豆渣
一杯全麦粉
1个鸡蛋
2克盐
0.5勺黑胡椒粉
4-8根芦笋
做法：
食材准备
一杯豆渣➕一杯面粉➕一个鸡蛋➕盐黑胡椒粉混合。（杯是家中面粉量杯）
水烧开加一勺盐加入切段的芦笋焯熟。
锅内刷油，用勺子挖一勺面糊摊开，在上面放入芦笋尖，小火煎。看到边缘变色，饼底部固定可以在锅内滑动时翻面再煎2-3分钟即可。
我的早餐搭配水果/鸡蛋/腌黄瓜
罗定鱼腐焖大白菜
用料：
片白菜
根葱
鱼腐
做法：
鱼腐清水浸20分钟，去盐味，油
颜色变白，
小火下油
放白菜
炒一会
加水加鱼腐
泡过的鱼腐煮得涨卜卜的，
大火烧开，小火慢煮，后收汁，加蚝油
1加青葱，淀粉，包尾油翻匀即可
好吃
鲜甜，甘香
有韧劲
鸡腿肉炖土豆
如果你一人在外住，时不时的又会馋鸡肉，自己去饭店叫上一盘未免有些奢侈，但买一个半个的小鸡拿回家做又何尝不是一种奢侈呢···那就花个六七块钱买个鸡腿来解解馋吧O(∩_∩)O哈哈~（话说买鸡腿时，摊位老板是会给切成小块的）
用料：
川椒
1个鸡腿
1个土豆
葱、姜、蒜、大料
老抽、生抽、料酒、鸡精、盐
做法：
把摊位老板切好的鸡块洗净，用少量料酒、生抽、盐腌渍20分钟
土豆切滚刀块
锅内放油，油开：放适量葱段、姜片、蒜瓣、大料翻炒，小火放入川椒爆香
放入鸡块土豆大火翻炒，放入适量老抽上色，倒入清水（水刚好没过鸡块、土豆，盖上锅盖，小火炖
汤汁收的差不多时，尝咸淡，放入适量盐，倒入鸡精炒匀，出锅装盘即可
香蕉面包
本来想做水果三文治的 结果发现一条香蕉就铺满了两个面包 而且也很好吃⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
用料：
2片面包(我用的嘉顿高蛋白面包)
1根香蕉
做法：
做好才觉得可以弄个菜谱所以没有图哈哈 一个香蕉可以46分 6用来切片 4用来弄成泥抹在面包上
不用切太薄阿 不然太软了(我的香蕉比较熟 切太薄就拿不起来了)
剩下的先把香蕉切片放在面包上 然后用叉子弄成泥 忘一个方向推 就会一横一横的 香蕉会分布得比较均匀噢
黄瓜🥒大拉皮
用料：
3根黄瓜
5瓣蒜
2勺辣椒油
1勺生抽
5克盐
1勺香油
1勺醋
2克糖
2克味精
做法：
黄瓜🥒必须拍
大拉皮过水，太长的扯断.
加入上述调味料
加蒜搅拌均匀即可.简单又好吃😋
鱼胶煲筒骨汤
用料：
1根筒骨
70克鱼胶
2朵香菇
4片姜
适量料酒
适量葱
适量盐
一根玉米🌽
一根胡萝卜🥕
做法：
准备食材：筒骨放在清水里浸泡一小时左右，血水倒掉。然后将洗干净的筒骨放入锅中加入适量的水，烧开，撇掉血沫。再放入料酒，姜片，鱼胶开始煲汤🍲
汤煲得浓稠了，加入香菇，玉米，胡萝卜🥕继续煲，整个过程2小时左右。
汤煲好加入葱花即可
一道非常鲜美的鱼胶煲筒骨汤就好啦！老少皆宜。鱼胶具有美容养颜功效，特别对女性子宫皮肤有很好的保养作用。
芹菜猪肉饺子
秋天到了，北方人讲究贴秋膘，饺子既健康又好吃，无疑是最好的选择，我比较喜欢吃芹菜大肉馅的，与大家一起分享做饺子的过程。
用料：
猪肉，芹菜
大葱，生姜
海天金标生抽
鸡精，王守义十三香
做法：
大肉馅备好，芹菜切段剁碎，大葱和生姜切末，这样出味吃着香，当然如果不喜欢吃姜的同学可以不加。加十三香，生抽，鸡精和香油，调拌均匀，加香油的目的是闻到香味就说明盐（生抽）加够了。
在这里分享一个不沾手的和面方法（老爸教的），陶瓷盆加适量面和少许盐（让面不太软更劲道），不断少量加水（切记水要少加），等面差不多成形了，用和面手蘸水继续揉面，重复这动作直至手上的面被面团沾干净。
醒一下面，然后就是揉面，切面和擀面皮，包饺子的形状，各处有自己的传统，不赘述，请大家欣赏分列式饺子队伍。
跟大家分享一下成品，芹菜馅的饺子很开胃，再配个刀拍黄瓜就更好了。
锅塌口蘑
锅塌，用鸡蛋摊一个饼，在下面凝固上面还是液状的时候，放上肉啊虾仁啊神马的，然后再翻个面摊到全熟。小时候家里经常这么做，很佩服妈妈翻勺的功夫。
最近很痴迷口蘑，于是做个锅塌口蘑尝尝。
这道菜适合不喜吃肉又贪恋美味的吃货。
用料：
3枚鸡蛋
6朵口蘑
食用油、盐
做法：
鸡蛋打散，放适量盐。口蘑切薄片。
热锅入油，倒入鸡蛋，不要滑动，静静地等待底部凝固。但也不要等太久，不要等到上面的蛋液都凝固哦。
把口蘑片均匀地放在鸡蛋上面，均匀地撒些盐在口蘑上。继续等待。
待到鸡蛋液变成半凝固状态时，把整个蛋饼翻个个儿。再加热一会儿，等到全熟了就好啦。盛在平盘里。
夏日冰品：抹茶绿豆凉糕
整理厨房，发现一包去皮绿豆，想着大热天的，做点解暑小点心吧。简单易操作。
用料：
200克去皮绿豆
80克细砂糖
30克蜂蜜
80克色拉油或黄油
3克抹茶粉
做法：
绿豆放入凉水浸泡一夜后，第二天捞出沥干水分，放入盘子上锅蒸熟。然后用勺子、擀面杖之类的碾碎、过筛，做成绿豆蓉。
将细砂糖、蜂蜜倒入锅中，与绿豆蓉搅拌均匀后，开火。再倒入色拉油或黄油。翻炒。直至完全均匀。取出一半炒好的绿豆沙，其余部分加入3克抹茶粉，继续搅拌均匀。做成两坨绿豆沙。
将本色绿豆沙做成15克大小的剂子。抹茶绿豆沙做成30克大小的剂子。将绿色沙按扁包裹黄色沙后，放入磨具。按按瓷实。然后用力一磕！起活！
根据自己的喜好，随意DIY吧
土豆炖鸡腿（鸡公煲类）
用料：
2个鸡腿
2个土豆
盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香，葱姜蒜
做法：
鸡腿冷水下锅加入料酒，焯出血沫，捞出
热锅凉油放入冰糖，鸡腿上色后放入姜丝葱丝干辣椒，再放生抽老抽一起抽，蚝油
再加水沫过鸡块就好，炖十分钟，放入自己喜欢的配菜，我放的香菇土豆
出锅前放点青红椒，放入盐、鸡精、十三香，出锅即可
北京烤肉
北京烤肉
用料：
500克羊肉
1/4个洋葱
少许姜
1汤匙料酒
1克白糖
1克盐
1汤匙老抽
1汤匙香油
少许大葱
2棵香菜
1汤匙淀粉
做法：
羊肉洗净，放冰箱里冻一下，切片
洋葱、大葱、姜、香菜洗净，洋葱、大葱切丝、姜切碎末、香菜切段
将切好的肉片用老抽、白糖、料酒、盐、香油、淀粉、洋葱、姜拌均匀，腌制20分钟
电饼铛，将腌制好的肉放在上面，撒上大葱丝，开始烤制，待肉变色，加香菜即可
夏季开胃消暑解渴敛汗的酸梅汤（糖尿病人可以喝！）
这个方子，大人，孩子，糖尿病人都可以喝，甜的，但是真的不用放糖~
用料：
20g乌梅
20g山楂
5g甘草
5g洛神花
10g陈皮
5g甜菊叶
5g桑葚干
2g桂花
5000ml水
做法：
把材料都洗干净，找个无纺布的调料包装起来，放锅里，然后加好水，大火煮开，小火煮20分钟就好了，如果用电压力锅，那么，煮饭键，口感选择浓郁就好了，晾凉了，冷热饮都好喝
我加了两个雪梨，没有可以不加
松软香甜--大米老面包
带着淡淡米香的老面包。
这款面包不仅仅好吃耐撕，老化也非常慢，留了一块做实验常温放到第6天依然松松软软哒(❁´ω`❁)
制作之前请先看文末小贴士。
配方可制作18*18*6㎝烤盘*4份
用料：
#老面酵头
500克高筋面粉
30克糖
32克蜂蜜
15克鲜酵母
324克水
#主面团
500克大米高筋预拌粉
15克鲜酵母
140克糖
12克盐
40克奶粉
140克全蛋液
224克牛奶
100克黄油
做法：
配料表如图
老面酵头中材料混合揉成均匀的面团，完成温度26度左右。
冰箱冷藏实际温度5-9度环境下发酵10小时左右，约3-4倍
撕开里面是这样
老面酵头，加上主面团材料中黄油以外的所有食材）混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
注:①新手请记得预留液体调整。
②由于面团糖多蛋多打面初期的时候会比较粘，要有耐心。
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至完全扩展阶段。
能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性。
取出滚圆，面温在26度内。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行30分钟延续发酵。
延续发酵30分钟后，体积有稍许变大。
注意这里，不需要戳孔哦~
将发酵好的面团取出。
分割面团， 约120-125克/个
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发10分钟
取一个松弛好的面团，拍扁后擀开
翻面后横放身前自上而下卷起，捏紧收口
一边松弛一边将其搓成长条
两端对折，固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
四个一组，放入烤盘。18厘米小盘，每份大约1条山形吐司的量，轻便可爱。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵
发酵2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的风炉用160度20分钟。
其他型号烤箱就参考自己平时烘烤同规格面包的温度时间，配方成分糖多蛋多，请注意适当降温。
出炉震模后脱模。
阿胶打蛋
阿胶性味甘、平，有滋阴补血。尤其是女性月经过后服用特别好。
用料：
枸杞一小把阿胶粉15克
黄酒一勺鸡蛋2个
冰糖适量
做法：
锅里放冷水一碗，开小火，放入阿胶粉用调羹搅拌开，然后大火煮开，加盖焖5分钟，放入冰糖，打入2个鸡蛋，待鸡蛋焖熟放入枸杞，黄酒。
趁热喝吧
青椒筋金针菇卷超级下饭
这道菜是我家弟兄最爱吃的，恨不得一顿饭吃3碗米饭🍚因为太想他了想起来做这道菜，他看到会不会流口水呢呵呵，这道菜味道偏口重、微辣，但是超级下饭，一定要试试超级超级好吃嘿嘿😁关键是简单啊来吧一起看看吧~
用料：
1把金针菇
4个青椒
1勺蚝油
5勺生抽
1克盐
3克糖
多放好吃蒜
3根香菜
4/1个洋葱
5克土豆淀粉
100ml水
做法：
青椒洗干净切成段像这样，大小差不多一到两口可以吃的就好，太大吃的时候不方便
金针菇去头洗干净，插到青椒里面，如图，很简单哦但是尽量插紧点，不然熟了金针菇就缩小了
下面来调和个灵魂湛料上面调料除了淀粉，全部切碎放到一起搅拌，我忘记拍照片了，生抽可以多一点，爱吃辣可以放点辣椒粉
开火倒油，然后摆好，如图
青椒变成虎皮就反面在煎一下
然后倒入灵魂蘸料，转小火，最后倒入土豆淀粉勾芡即可。
完成了超级下饭，超级好吃一定要试一试哦⊙∀⊙！
上海熏鱼
外婆口述，超级好吃的上海熏鱼，可以存放一个礼拜左右
用料：
1块生姜
1把香葱
3斤草鱼块
适量生抽
适量（黄酒：生抽=2:1）黄酒（料酒）
适量（2-3汤勺）糖
适量盐
做法：
鱼块提前一晚用盐和料酒腌，最少也要3-5小时。葱姜切末，调入料酒和生抽，比例是略大于2:1，一起放锅里烧开，小火熬至糖全部融化，然后倒入深碗备用
洗锅，倒油，烧热，小火分批煎鱼块，一次大概7、8块，煎至两面金黄，盛起放入步骤1熬的汁里浸泡，然后继续煎剩下的鱼块
等第二批鱼块快煎好了，先把第一批鱼块从汤汁里捞出盛盘，再把第二批放进汤汁，如此反复即可。
手抓饭
营养丰富！
用料：
克羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
适量开水
少许孜然粉
大米
克盐
做法：
准备食材。
食材

胡萝卜切丝
洋葱切丝
羊肉切块
洋葱下锅，炒出香味。

羊肉再下锅，翻炒至断生。下胡萝卜继续翻炒。
加水大火烧开，加入盐，孜然。
铺上泡水的大米。小火慢慢闷
出锅，开吃
香酥甜烧饼
香酥可口的甜烧饼，是很传统的中式早餐，
不仅家中老人们爱吃，小朋友也很喜欢，
所以时不时我会做一些给大家换换口味~~
通常最基础的是包入白糖或者红糖的馅芯，也有黑芝麻糖馅的…
今天做的这个糖烧饼，包的是自制的枣泥+核桃，
枣泥我是用新疆大枣自己做的，不放糖就很香甜了，
搭配核桃，口感和营养都大大加分！

在用料表里，我也写了另外2种馅料，
大家可以根据自己的口味选择和调整~~
用料：
#发酵面团：
中筋面粉200克
白砂糖20克
酵母粉2克
冷水120克
猪油20克（植物油也可以）
#油酥面团：
中筋面粉100克
猪油50克（植物油也可以）
#枣泥核桃馅料（馅料一）：
枣泥220克
熟核桃仁50克
#芝麻糖馅料（馅料二）：
黑芝麻粉100克
糖粉50克
猪油（植物油）30克
#糖芯馅料（馅料三）：
细砂糖 80克
麦芽糖10克
面粉 15克
水10克
#表面装饰:
糖水适量
芝麻适量
做法：
先来准备馅料：红枣冲洗干净，放入锅中加3杯清水中火煮20分钟左右至红枣饱满熟软。待红枣稍凉，把红枣的表皮剥去，同时把枣核也去除。
去皮去核的枣肉放入料理机打成细腻的枣泥（现在料理机的功能都很强大，红枣不去皮也🆗）
熟核桃仁也放入料理机打成碎块
用料理机打好的枣泥如果水分比较多，就用小火慢慢加热，同时不断翻炒让水分收干（可以拌入一小块黄油增香，不喜欢也可用植物油或不放），晾凉以后，把核桃碎放入拌匀
馅料分成9份，备用
把两种面团的所有材料分别混合揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。然后各自分成9等份，用发酵面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上放在案板上，压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起。将卷起的面团转90°，擀长，再卷起。卷好的小面团直立，压扁成圆形面皮
包入事先准备好的馅料
收口捏紧，并擀成圆饼状
在表面刷上一层糖水，沾上芝麻
放在铺了烘焙纸的烤盘上，在密闭空间静置20分钟
放入已经预热到200°C的烤箱，烘烤20分钟左右，至金黄香酥
香酥可口的甜烧饼就做好了~~
烧烤味蟹味菇
少油，简易的烧烤味小菇菇，减肥期也可以放心吃！
用料：
克油
勺孜然粉
克盐
蒸鱼豉油
孜然粒
蟹味菇
做法：
洗净控干水分放入锅中，锅里不要加油，
炒一会就会有很多水分被炒出来
煸炒至水分蒸发干透
➕少学油，放孜然粉，孜然粒，盐调味，翻炒均匀后➕少许蒸鱼豉油，翻炒后即可出锅
低油版烧烤味蟹味菇就可以食用啦！
超简单面包（面包机版）
用料：
1枚鸡蛋
150ml牛奶
4大勺糖
1/2小勺盐
4大勺油
1小勺酵母
300克高筋面粉
做法：
所有原料除了酵母投入面包机
运行菜单7 
15分钟后静置15分钟
挖一个洞埋酵母，依次运行菜单7和菜单8
造型
在烤箱中二次发酵40分钟
200度烤20分钟
完成
紫薯芋圆【附加水含量】
起初知道芋圆这个东西还是烘焙群里的人给我普及的。因为这个外面这里没有。后来尝试做了一次就爱上了。它q弹的口感让我欲罢不能。不论什么原料做的我都很喜欢。这个东西很简单。配料也很简单。写这个帖子着重的是告诉大家制作过程中的一些小技巧和具体的加水量。免得每次做的时候都是毛焦火辣的。最讨厌看到什么适当适量的这些话了。特别是新手、。大家来和我一起做做看吧！
用料：
260克紫薯
130克木薯粉
30克水
做法：
准备好原材料。新鲜的紫薯。紫薯闻起来香香的。实际上味道很一般。但是做为原材料是没话说的、
去皮称重260克。
切成薄片放入蒸锅。上汽后大火蒸约20分钟。
木薯粉我是买的这样的。别的淀粉是不能替代的。
紫薯蒸熟后趁热加130克木薯粉用硅胶刮刀按压混合。压的差不多后用手全部混匀。
搓成长条。操作的时候因为时间的延长需要在没有做的上面用喷壶喷点水。以免干燥。
切成约1里面的段。
做一点就往芋圆上撒一点木薯粉。少量多次。然后环装晃动装的盆。不要直接用手。不然容易把芋圆捏散。
盆里多了以后就环状晃动加上像炒菜一样的颠盆。不要1分钟粉全部均匀的撒上了。没有一个碎的。
当当当。成品就是这样了。用保鲜袋装起来放冷冻里、吃的时候取出来下进去就行了
韭菜炒肉丝
韭菜一年四季基本都有，但属春天的韭菜最香、最好吃；俗话说男不离韭，女不离藕，说明韭菜是有益健康的蔬菜...
用料：
200克韭菜
150克里脊
1只冬笋
3克盐
1大勺蚝油
1茶匙白糖
少许鸡精
做法：
韭菜洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸
里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起
锅内重新加入油，放入韭菜煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可
水果摆盘
用家里现有的食材，给孩子的早餐增加一点童趣。
用料：
香蕉
猕猴桃
石榴
做法：
香蕉切断，当做树干。
猕猴桃切牙，当做椰子的叶片。再弄点香蕉石榴颗粒随意装饰。
农家叫花鸡
用料：
1只鸡
4张荷叶
20克黄酒
2勺酱油
10克盐
6片姜
6根葱
勺白酒
2勺生抽
克水
个八角
8瓣蒜
2个青红椒
6片香叶
1个洋葱
一桶黄泥
做法：
洗净一只鸡，不要内脏，用上面的调料在盆中腌制1小时。在鸡身切几道更入味哦！
腌制的过程中，将干荷叶泡软，等腌制好后将整只鸡包起来。
黄泥加水拌好！就像小时候过家家。
将黄泥敷在荷叶外，厚厚哒！
大火烧两个半小时，红红火火哦！
好啦！打掉黄泥，香味立刻扑鼻而来！
可以开动啦！
鸡肝加酒加盐腌制后用粽叶包裹放火里煨，味道也是妙不可言哦！
巧虎馒头
原配方是达人王光光光光的，大家可以搜（绵软的广式馒头） 我只是把水替换成了南瓜泥 这款低粉做的广式馒头特别的松软 很好吃 很适合宝宝吃 
造型呢是参考了大猩猩小球球的巧虎面包造型
第一次做 我在蒸馒头前就画了巧虎的脸部 结果化开来了，下次一定记得蒸完再画。有宝宝的妈妈们可以尝试为孩子做一次哦
用料：
125低粉
12.5玉米淀粉
2克酵母
20糖粉
95（原味加水的话只要69克）南瓜泥
做法：
所有材料加入面包机 揉成团
面包机 发酵模式 醒发1小时
把醒发好的馒头拿出来，我做的馒头比较迷你。 身体15克左右耳朵2克
另外揉一小块白色的面团 擀薄片然后用磨具按压成圆形（这几个步骤忘记拍照了，下次做的时候补发，着急的朋友可以先看大猩猩球球的原贴）我是做了原味和南瓜味两种味道的馒头 所以直接用了小块白色的面团来做这部分
圆形贴片服帖的包在南瓜面胚上。轻轻的就好。
然后放入烤箱醒发一个小时（因为我的烤箱温度比较低，所以时间略长）
最后二次醒发结束后，蒸完再画脸部表情。我第一次没经验 结果巧克力化开了 巧虎丑了点
开水上锅 大火蒸15-20分钟关火 。然后闷五分钟后再开盖
出炉啦～
雪梨银耳炖木瓜
冬季最简单的滋润养颜糖水——雪梨银耳炖木瓜
用料：
银耳
雪梨
木瓜
冰糖
做法：
银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片
雪梨两个削皮去核切小块
木瓜去外皮，剖开去掉中间的瓤，切成小块
锅内放凉水，放银耳大火开后改小火煮20分钟，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分钟即可
花生酱拌海带丝
今天想吃海带丝，去：[下厨房]搜一下，想看看有什么好的食谱，也没看见有什么特色的，还是我自己常做的款合意，于是这就写了这个菜谱。
用料：
2人份干海带丝
适量自制花生酱
适量康乐醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量香油
适量熟白芝麻
适量葱花
喜欢吃辣的还可以放小红辣椒
做法：
干海带丝用冷水浸泡发开约半小时左右，冲洗一下，然后海带浸在水中双手搓洗几遍，再漂冼几次，有的海带中有细沙，这样漂洗后就能很干净了。
用凉白开再冲泡两次后沥干水分。尽量沥干点，能较好掌控咸淡。
把花生酱、生抽、盐、醋、白糖调一个碗汁，这样做能掌控好口味哦。
沥尽水份的海带丝放入一大碗中倒入碗汁、一半熟芝麻，拌匀装盘，撒上余下的白芝麻和葱花，淋些香油即可。