xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌蒜蓉茄子
炎炎夏日，吃什么最下饭又做起来简单呢？那就是蒜蓉茄子啦，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，搭配上蒜蓉，真是既开胃，又增进食欲。那么下面，我们就一起来做下这道简单的开胃菜吧！
用料：
1个紫茄子
适量大蒜
适量酱油
少许白糖
少许香油
适量食用油
适量葱
适量辣椒
做法：
这是清洗干净的茄子，茄子大，我们分三段给它切开，然后放到蒸笼上，蒸15分钟
在蒸茄子期间，我们把要用的辣椒，切成丁，大蒜切成蒜末
然后把切好的辣椒丁，蒜末，放上适量的酱油，白糖适量，（白糖少放些，就是提鲜的），放上适量的香油，搅拌均匀
这是蒸好的茄子，这个样子就可以了，然后把茄子用小刀划成条状
浇上事先搅拌好的调料汁，均匀的浇到茄子上面
锅中加油，烧到9成热
均匀的浇到茄子上面，听到滋滋的声音，把蒜爆香，吃起来会很美味的
最后洒上小葱末，一道家常又开胃的凉拌蒜蓉茄子就好了，好了，开吃啦！真是特别下饭啊！
椰汁红枣花胶冻
用料：
30克花胶
6颗红枣
300克冰糖
900克椰汁
250克牛奶
做法：
花胶提前发好，剪碎，红枣去核，椰汁，冰糖，牛奶备用。
将所有材料直接放到豆浆机里面，按湿豆模式，煮好后直接放碗里面放凉。
等放凉后放冰箱冷藏一下，等凝结在一起，就可以吃了。
可可核桃蛋糕（少糖）
在这个追求健康的社会里，怎么能少了它呢😉
少糖又健康(๑>؂<๑）老少皆宜啊！
回家过年想做点吃的给大家吃，考虑到中老年人比较多，就做了这款蛋糕哈哈哈

第一次写食谱哦大家多担待(๑＞ڡ＜)☆
没来得及拍过程照片，只有最后的成品图

可可核桃蛋糕在戚风蛋糕的基础上做的，所以大家在做这款蛋糕时务必保证有戚风蛋糕的基础哦(๑>؂<๑）

虽然也有很多这款蛋糕的方子，大家都可以借鉴一下，我是按照自己多次戚风蛋糕的尝试和烤箱的温度写的此方子哦😊
用料：
4个鸡蛋
95克低筋面粉
5克可可粉
60克牛奶
60g玉米油
95克细砂糖
随意哈核桃
做法：
1. 拿两个无水无油的碗分离蛋黄和蛋清
2. 打发蛋清
     打到鱼泡眼的时候放入一勺糖
     打到细小泡沫时再放入一勺糖
     再打发到小弯钩再放入一勺糖
     最后打发到提起来是倒三角，蛋白碗倒过来里面的蛋白不动为止
3. 蛋黄碗里加入剩余糖，打发至颜色变浅
4. 加入牛奶或水，搅拌均匀
5. 加入玉米油，搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
7. 加入核桃片片和碎碎，翻拌均匀
8. 从蛋白碗里取三分之一放入蛋黄糊里，十字翻拌法
9. 翻拌均匀后放入剩余蛋白
1
 翻拌完后倒入八寸蛋糕模里，震出气泡，在上面撒上核桃片片和碎碎，放入预热好的烤箱里，110度50分钟
11. 烤完之后拿出来倒扣至冷却脱模
蜜汁烤鸡翅
👧：你有烤鸡翅的配方吗？
👧：必须有啊～
想吃鸡翅吗？超简单的蜜汁烤鸡翅哦！
用料：
4个鸡翅
1勺生抽
2勺料酒
2瓣蒜
1片姜
2勺奥尔良粉
1勺蜂蜜
做法：
准备好食材 
料酒2勺、生抽一勺、蒜、姜、
奥尔良粉2勺～腌制1小时
中间可以揉搓翻翻面
我今天用到的是空气炸锅
不用放油～180度15分钟～中间反面涂上蜂蜜
蜂蜜可以亮色也可以让烤鸡翅更入味
上汤娃娃菜，首试成功，味道鲜美～
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量姜蒜
适量盐
一小把虾皮
做法：
皮蛋咸鸭蛋各一个，剥好壳备用。
切成小丁……娃娃菜洗净备用，忘拍照片了。
油热下姜蒜煸炒，放入一小把虾皮。
有点香啦，煸炒两分钟左右。
加入适量清水，不需要太多，能没过娃娃菜就可以。
水开两分钟后放入娃娃菜，让它们都被汤浸到。
煮两分钟左右，加点盐调味，可以放适量鸡粉。
出锅了，汤头很鲜美，真的挺好吃呢。做起来又快又营养，值得一试。以前一直以为饭店的上汤娃娃菜汤头我们在家没法实现，现在看来有皮蛋和咸蛋熬的汤，颜色就是这种浓郁的乳白色呢。
东北麻辣烫（麻酱）
小时候吃的麻辣烫3元钱一碗，蔬菜都是自己随便夹。多年之后麻辣烫的形式变化了很多，唯一不变的最爱仍旧是加麻酱版的麻辣烫。在外留学也常常想念这个味道。自己动手尝试了一下，味道真的不差几分。

一点都不难 不要嫌麻烦
用料：
红薯细粉/宽粉
花椒油（麻味）
辣椒粉（炸辣椒油用）
花生碎（炸辣椒油用）
蒜末（泡少量水）
麻酱
少许 小块麻辣火锅底料
配菜/白菜生菜土豆干豆腐
做法：
辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。
麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。
花椒油+辣椒油+麻酱+蒜水混合调匀放碗底
热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。
捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。
馕丁炒羊肉
这道菜可以说是我之前介绍的最地道的新疆家庭版炒烤肉的升级版，对于炒羊肉大致要点是一样的，但是可以加入馕丁和配菜是这两道菜的不同。这菜还是做馕披萨那天一起做的，刚好有馕，有剩余的洋葱、青椒和红椒，再加一个羊肉就做成了一份热辣辣的地道新疆菜了，在这接近新年的日子里，慰藉我的思乡之情。
用料：
一张馕
半斤羊羔肉
洋葱
青椒
适量红椒
盐
孜然
辣椒面
做法：
羊肉切薄片，充分洗净血水，我都把红肉快洗成白肉了
馕切成丁，洋葱切碎，青椒红椒切丁切丝都行
锅中放少量的油，烧热，倒入羊肉，大火翻炒
撒入辣椒面继续翻炒，羊肉开始出汁
到入馕丁混合翻炒均匀再倒入青红椒
放孜然和盐，混合均匀，汤汁收尽立马出锅
鲶鱼头豆腐汤
东北民间一直就流传着“宁舍老黄牛，不舍鲶鱼头”的说法。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，尤其鲶鱼头是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，营养成分可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，尤其做汤更是滋补圣品，而且它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。寒冷的日子里，为忙碌一天的家人做上一碗媲美鱼翅甲鱼的秋冬滋补靓汤吧
用料：
1个鲶鱼头
300克豆腐
少许姜片
适量盐
适量白胡椒粉
少许想葱末
适量植物油
做法：
煎锅内加入一小勺油烧热，加入少许姜丝煸炒出香味后，放入鲶鱼头，小火煎至两面金黄后备用
将煎好的鲶鱼头放入汤锅中，加入姜片，与适量的清水，水量没过鱼头为宜，盖上盖子转大火
大火烧开约5分钟左右，待汤色开始变白时，放入豆腐，加入少许盐巴，转小火焖炖40分钟，出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可
清蒸枪鱼
用料：
1条枪鱼
4小勺蒸鱼豉油
1个辣椒
适量盐
适量姜
适量葱丝
适量油
做法：
鱼去内脏洗净，切花纹，鱼身双面撒上少许盐，鱼肚塞入两片小姜片，盘底撒上姜丝放上鱼，再撒点姜丝，淋上少许油就可以下锅蒸了，大火蒸15分钟。
15分钟后开锅淋上鼓油，大火再蒸5分钟。
蒸好了关火，再放上葱丝。
用适量油炸辣椒，出辣味即可关火。
辣椒油一起淋上鱼身，这道清蒸枪鱼就做好了。
枪鱼这种做法非常好，保持了鱼的鲜美甜！
宝宝最爱小饼系列 | 软敷敷的香蕉舒芙蕾出锅啦！
随着宝宝慢慢长大，食量也越来越大了；每顿除了粥、面等主食加上2菜1肉的搭配，还可以定期做一些餐桌手指小饼，激发宝宝对食物兴趣的的同时，锻炼宝宝精细动作促进大脑的发育！
用料：
2个蛋白
6克柠檬汁
50克香蕉
40克牛奶
40克低筋面粉
2个蛋黄
做法：
食材如上图
将香蕉与牛奶混合，料理机打成浓稠的奶昔
将低筋面粉过筛加到香蕉奶昔中，用手动打蛋器混合均匀。
加入蛋黄，同样用手动打蛋器混合均匀；
成品的状态——用刮刀挑起面糊可以自然顺畅的流下。

Tips：
混合手法用Z字划拌，避免起筋。
柠檬汁分3次加入到蛋白，打发到干性发泡。
*吃糖的宝宝，这里可以用5-10g白砂糖分3次加入，再进行打发蛋白；柠檬汁则只需要1-2g即可。

Tips：
1. 打蛋器采用先高速档后低速挡
2. 高速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候加入1/3的柠檬汁；蛋白打发比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的柠檬汁。
3. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白到了湿性发泡的程度，可以调到低速档直到打发到干性发泡。
4. 如果想要加糖，在以上加入柠檬汁时换成白砂糖，同样分三次即可。
将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。
再将混合好的蛋黄香蕉面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
最后就装入裱花袋中，就可以准备煎烤啦。

Tips：
翻拌的方式，刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。
用刷子刷少量油在平地锅内，调最小火。
将裱花袋内面糊均匀挤在平底锅内，大小自定，随心情。

Tips：
如果担心到时每个舒芙蕾小饼受热程度不一，可以先在平底锅里挤好，再放到炉灶上加热。
盖上锅盖，闷1-2分钟，根据每个锅的脾气，妈妈们可以自己掌握一下。
一面变为金黄色后，用刮刀轻轻翻面，保护小饼造型的完整性。
再盖上锅盖焖1-2分钟，就可以出炉啦！

Tips：
1. 在翻面时，可能第一次做翻面速度比较慢，担心受热程度不均与的话，可以先将锅离火，全部翻好面以后，再放到灶上加热。
2. 要时刻关注上色的情况，因为宝宝们吃，不建议煎的很久，避免时间长煎糊了，宝宝们吃了上火。
出锅啰！软乎乎的舒芙蕾小饼，香喷喷哟，一口一个！
小建议：1. 可以用卡通模具，或者制作一些海苔表情印在小饼上，吸引宝宝注意力，增加食欲。
2. 小饼做好以后，最好当天吃完。

Paipai按照以上的分量可以吃两天，当天没吃完可以放入冰箱保鲜，第二天蒸热就可以食用啦！

Tips：
很多妈妈反应宝宝在1岁半以后，吃饭情况变差了，原本吃的很好很香，突然变得挑食，使妈妈们很困惑！
其实可以考虑一下，平时换些花样制作一些好吃好看的食物，吸引一下宝宝，或许会有所改善。


简单又好吃的舒芙蕾
妈妈们也一起来试试做吧！
关注我！
跟着我一起，成为宝宝专属的烘焙达人！
芝麻糖心南瓜饼
营养简单的早餐小饼……家人小孩都爱吃.
用料：
200g南瓜
290g面粉
1勺馅料：芝麻
1勺             面粉
2勺半              白糖
适量植物油
做法：
切成薄片，装盘上锅蒸熟
将煮熟的南瓜拿出趁热打成泥，分次倒入面粉（南瓜蒸熟含水量不同，放入面粉根据实际情况放面粉270g_300g之间）
搅拌成面絮状后，揉成光滑微软的面团状态，密封好，松弛10分钟
白糖、芝麻和面粉混合均匀
倒入晾凉的熟植物油，再搅拌均匀（根据自己的喜欢）
取出面团搓成长条，切好均匀剂子可分成8个
把每个小剂子揉成小面团
取出小面团按扁擀成小饼坯，放上一小勺糖馅，像包包子一样包好，捏好不能漏馅团圆按扁擀成小饼
电饼铛预热刷油，放入小饼坯，盖上盖子（也可以用不粘锅操作）
烙至一面金黄后翻面，烙另一面金黄
再次翻面，循环往复
烙到小饼面微微鼓起小包就可出锅了……
好吃溜浆的南瓜芝麻饼😋……
南天王住家菜滑蛋斑鱼球
出品/粤菜南天王 麦广帆
用料：
一条东星斑
7个鸡蛋
1茶匙盐
1/4块姜
5-6棵小葱
1段大葱葱白
少许生粉
150g油
做法：
将鱼洗净沥干，放置在案板上，从鱼尾处下刀顺背脊将鱼肉取下，重复此步骤获得两块完整的鱼肉。
去掉鱼皮，将鱼肉切成约1.5厘米小块，放入1/2茶匙盐，1茶匙油和少许生粉，抓匀腌制。
将姜切丝、小葱去掉葱绿最老的部分剩下切成葱花，大葱葱白纵向切成两半后再切成小段备用。
将7个鸡蛋打在一个大碗里，放入1/2茶匙盐备用（勿打散）。
取炒锅，下油烧热，先放入姜丝煸炒出香味，直到姜丝变成金黄色。
放入鱼肉翻炒几分钟至鱼肉成型，加入葱花和大葱，再翻炒出香味。
倒入鸡蛋，待到鸡蛋底部和锅底接触的部分成型，转中火稍微翻炒，至鸡蛋口感嫩滑即可。
出锅装盘后，撒上少许胡椒，盛盘即成。
自制珍珠奶茶
用料：
红茶包
牛奶
珍珠（超市里有买、一包一包的）
做法：
红茶包先加水进锅烧、怕麻烦的直接用微波炉转也行
红茶全融入水中之后将牛奶倒入
然后就放旁边冷却之后进冰箱
然后珍珠放水里烧、
然后把珍珠放奶茶里就可以喝拉
超简单西红柿炒蛋
一个人住，只想吃的简单点，怎么办？看这里🤓
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1瓣蒜
适量葱
适量盐
做法：
将西红柿和蒜切片备用
两个鸡蛋提前打散
开大火，加入适量油
放入鸡蛋，翻炒至金黄色，加适量盐
放入西红柿和蒜片，翻炒至西红柿出水，可以闷一会儿
出锅，撒上葱花，开饭😆
奥尔良烤鸡腿
家里有了烤箱，感觉很多好吃的都可以在家完成了，今天就做一下，很经典的奥尔良烤鸡腿。
用料：
2只鸡腿
适量蜂蜜
适量奥尔良腌料
一勺白醋
做法：
鸡腿洗净，用水浸泡一会去掉血水。
用牙签或者叉子，给鸡腿全身扎满小孔，当然有专门的扎孔器更好。
扎好孔后，全身涂满奥尔良调料，用手揉搓一下。
揉搓好的鸡腿装入密实袋封好，放入冰箱，至少4小时，一般我是放入冰箱，隔夜才烤。
取出腌渍好的鸡腿，沥水，准备一个烤盘，我选择的金色烤盘是可以直接放鸡腿烤的，不过我想轻易简单一点，所以垫了一张锡纸。
这个时候把烤箱预热，蜂蜜中加一勺醋，然后用刷子刷满鸡腿，放入烤箱200度20分钟，到时间后再刷一次蜂蜜，翻面烤20分钟，然后再刷一次，正面烤20分钟就可以了。
喜欢黑胡椒口味的，可以在最后一次撒一层黑胡椒碎，出炉的时候再撒一点就ok了。
烤的时间根据自己烤箱进行调整，烤的时间也不要过久。
肉桂烤苹果
用料：
馅料:d
15克葡萄干
20克黄油
15克杏仁
半勺肉桂粉
10克红糖
15ML白兰地
2只苹果
浇汁：
50克细砂糖
一小勺肉桂粉
80ML白兰地
做法：
葡萄干用一大勺白兰地浸泡两个小时(或过夜)
葡萄干沥干水分和10克软黄油，切碎的烤过的杏仁，肉桂粉，红糖，混合均匀
苹果洗干净在整个苹果的1/4处把顶部切掉
用小刀在果壳掏出果核不要挖穿底部
在挖出的洞里填入馅料
将苹果顶部重新盖好，用牙签在苹果上随意扎一些小孔有利于苹果更好的吸收馅料的味道
在烤盘上涂一层软化的黄油，把剩余的黄油抹在苹果顶部并在苹果顶部撒上细砂糖
烤盘倒上冷水，厚度大约半厘米左右，把烤盘放入烤箱，190度，烤30-40分钟，直到苹果完全变软
白兰地浇汁做法：50克细砂糖，80ML白兰地，一小勺肉桂粉，倒入锅里加热，搅拌至细砂糖全部融化，小火稍稍沸腾2-3分钟，离火
吃之前把温热的白兰地浇汁淋在苹果上即可
完成
排骨海带豆腐汤
用料：
500克排骨
200克海带
一块豆腐
3片姜
一小段葱
少许盐
适量牛肉粉
做法：
排骨洗干净焯一下水 沥干洗净 海带丝提前浸泡半小时洗净备用
豆腐切小块 葱切成丝
排骨和姜片放高压锅里压10分钟（开锅上汽）
炒锅内倒入排骨汤 把海带和豆腐放入烧开10分钟左右把排骨放入锅中再煮10分钟加入调料烧开即可
最后把排骨海带豆腐汤盛入碗中即可食用
尖椒鸡
用料：
半只鸡
150克二荆条
50克小尖椒
25克新鲜青花椒
1块老姜
6瓣大蒜
2瓶盖料酒
2勺生抽
2勺淀粉
2勺藤椒油
适量白糖
适量盐
做法：
事先将食材配料准备好，三黄鸡先用清水泡出血水后剁小丁（方便入味）。加入淀粉，料酒，盐抓匀，腌制20分钟左右。
趁着鸡肉腌制的间隙准备其他辅料，二荆条切段，喜辣的朋友可以加一些小米辣进去。大蒜老姜均切末，备用，花椒最好要用新鲜的青花椒，实在没有用干的青花椒也行，需要独属于青花椒的那种清香味。
锅中加宽油，烧热
大火加入鸡肉丁爆炒（滑油）至变色后捞出，待用。
锅中留底油，把辅料倒进去翻炒
，炒出香味，尖椒段变色变软（断生）。
接着加入过油过后的鸡肉，沿着锅边加入适量生抽和料酒，继续翻炒5分钟左右。
最后加入适量藤椒油（藤椒油是用新鲜青花椒炸出来的油，增添其风味），白糖和盐调味。
起锅装盘
自制爆米花，0失败
用料：
50克爆米花专用玉米粒
15-20克玉米油
焦糖
40克细砂糖
20克纯净水
10克黄油
做法：
准备好原材料
准备一个带盖的炒锅，放入玉米油，烧至六七成热（我拍视频一不注意，油温有点高了），倒入玉米粒，翻动几下使玉米粒受热均匀。
中大火，等玉米粒有爆开的之后，迅速把锅盖盖上。隔十秒左右晃动一下锅，确保受热均匀。等到锅内听不到声音了，打开锅盖，中小火翻炒一下爆米花，炒干多余水分
关火，放入盘子晾凉。我第一次做，怕糊掉，用的中小火没有爆出球形。
倒入细砂糖和水，轻轻晃动锅使糖水混合均匀，保持中大火，在糖没有完全融化之前不要搅动。
糖水变黄，加入黄油，小火搅拌。黄油全部融化之后关火。
把爆米花倒入锅内，迅速搅拌，使每一颗爆米花都包裹上糖浆。倒入容器放凉。趁爆米花温热的时候将每一颗都分开。太热不要分，会拉丝；太凉也不行，分不开。
放入容器中，开吃ˆ😊ˆ我是做给小宝宝吃的，量有点小，做的多的完全冷却后放密封容器内保存。
免烤抹茶椰蓉月饼
一直在找一款简单的抹茶月饼，抹茶味道做成冰皮不够浓郁，做成内陷又不太清新。抹茶搭配奶香陷料十分合拍，但传统的奶香陷原料比较复杂。参考了君之的摩卡咖啡月饼方子，用白芸豆沙同时当作饼皮和内陷的原料，入口即化，茶香、奶香和椰香混合在一起，是特别美味的点心～整个制作过程和原料也非常简单，可以一试。
（因为过程没有拍照用了咖啡月饼的图，抹茶同理～）
用料：
饼皮：
2小勺（10ml）抹茶粉
4小勺（20ml）熟面粉
2小勺（10ml）奶油
140g白芸豆馅
内陷：
110g白芸豆馅
4小勺（20ml）奶油
5小勺（25ml）熟面粉
适量椰蓉
做法：
分别将饼皮、馅料的原料搅拌均匀，分成8等份的小球
用擀面杖擀开饼皮，将内陷包裹在内
放入模具中压实，冷藏保存
肉桂卷
之前对肉桂的味道很陌生，女儿买的肉桂粉还剩了不少，试着做了这款肉桂卷，不用黄油，配方简单，组织松软，味道惊艳，欲罢不能。
用料：
#配料一：
200g面包粉
100g全麦粉
35g糖粉
12g奶粉
50g蛋液
145g水
5g盐
#配料二：
4g酵母
25g食用油
#配料三：
5g肉桂粉
20g砂糖
40g酒渍葡萄干
做法：
配料一放入面包机中，启动和面程序，三分钟后停止，静置15分钟（夏季，其他季节适当延长至30分钟左右）后，加入酵母，启动和面，10分钟后加入油，揉出不易破的薄膜。
面包桶上加盖湿布发酵至两倍大，取出排气，静置15分钟。
将面团擀成长方形，喷水或者抹油，铺上配料三（其中一边留一厘米左右），松松地卷上并封好口，切成八份，二发后190度13分钟。
茄子粉条炖肉
外出觅食，餐馆里的茄子粉丝煲让家人念念不忘，根据家里现有的材料改良一下，同样下饭。
用料：
1个茄子
半个红菜椒
1把粉条
半碗猪肉臊子
1根葱
4瓣蒜
3片姜
郫县豆瓣酱、盐、糖、味精
做法：
茄子切成指头粗细的条，泡在清水里防止氧化变色，红椒切粒。
葱姜蒜切末。粉条温水泡软，把过长的粉条切短，洗净沥水。
热锅凉油，放入一半的葱姜蒜爆香。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
茄子捏干水，倒入炒软。
加入猪肉臊子炒匀，倒入没过茄子的水，大火烧开，中小火炖煮5分钟。
加入粉条，另一半的葱姜蒜，红椒粒，适量的盐、糖，继续炖煮。
煮至茄子软烂，粉条变透明，调入味精炒匀即可出锅。
汤汁不要收的太干，用来拌饭，百吃不厌。
意大利脆饼干
用料：
110G中筋面粉
1个鸡蛋
67G白砂糖
1.5G泡打粉
2G香草精
30G杏仁片
3G青柠檬皮
做法：
杏仁片入烤箱160°，6分钟。
面粉过筛、加泡打粉、鸡蛋、白糖拌匀后，加入烤过的杏仁片。
加香草精、柠檬皮，混合均匀后，揉成面团（略沾手）。
把面团整理成长条状，入烤箱170°，35分钟。
取出烤好的面团，冷却后切片，入烤箱150°，15-20分钟。
这样炒胡萝卜玉米粒👧可以吃两碗饭
🌽🥕芹菜分开单独炒我家👧根本就不吃，挑菜让为娘很是头疼，费劲心思的做也不一定有理想的效果，试着搭配起来炒这道菜，情况大有转机，吃饭时看着她一勺又一勺的拌饭，为娘愉快的心情难以言表😄
用料：
半根玉米粒的量东北糯玉米粒
1根胡萝卜
20个小虾仁干
适量黑木耳干
适量盐
适量蚝油
1个小米椒
1瓣大蒜
1根芹菜
做法：
干木耳 干虾仁热水泡发洗净备用
玉米冷水蒸5分钟取出拨好备用
胡萝卜削皮切成粒备用
起锅烧油，烧热放入虾仁干、大蒜、小米椒炒出香味，再依次加入胡萝卜、玉米粒、木耳、芹菜，加点点盐、适量蚝油翻炒一分钟，烹点点水焖1-2分钟，翻炒一下即可装盘。
电饼铛版纸上烤羊肉串
用料：
1.2斤羊肉
若干混合调料
1个刷子
1个洋葱
1勺姜粉
3勺料酒
6勺生抽
3勺食用油
做法：
羊肉摊上买一斤多羊肉（两人吃，一斤差不多）也可以让摊主帮忙串串，但是味道试验后不如自己腌制好后串串好。放入葱、洋葱碎、姜粉、料酒、生抽、食用油，抓均匀，腌制
5小时左右。如果是串好的串，放在一个塑料袋里，码好，一层肉、一层洋葱碎、然后倒入调料，放置15分钟翻面，可以轻微摔打。
串串，要分散，尽量块小一点，一串上搭配一点肥肉
烤盘预热后，选择烤肉选项。在烤盘和肉上刷油，这一步一定要做，不然肉的水分和鲜味会流逝。因为靠近下面的肉不容易熟，建议用一个平面铲子压一下，使肉充分接触加热面板。因为不好清理，第二次做的时候，买了烤肉纸，用完扔掉 不用清洗啦
5分钟后，肉已经基本失去了血色，这时候，撒已经调制好的生料，我是从市场直接买的，主要就是辣椒面、孜然粉等，自己应该也可以调制。然后刷油，翻面，继续撒料刷油。
再加热5分钟，中间翻均匀，烤盘两侧和中间可以交换位置，更均匀一些。出锅再撒一些生料
粗粮细吃做甜品~玉米粉黑麦粉樱桃巧克力挞
我很喜欢吃挞/派，皮儿酥脆内馅湿润。
还可以做粗粮版，健康美味无负担！
做法还特别简单，不用打发，不用发酵，
不要求技巧手法，不要求什么湿度温度，
现做现吃，不耗时间，新手也能轻松get！
总之就是追求效率(偷懒)星人的日常啦！

之前总结过两款挞/派，虽然材料不同，
但挞皮都是一个思路，粗粮低油无糖，
甜度全靠内馅儿，低油也能酥脆！

今天这款是粗粮中式升级版，
不仅挞皮是粗粮，连内馅儿也是！
思路是用家常中式材料替代西式，
比如猪油代黄油，玉米糊代蛋奶布丁，
听起来怪怪的像黑暗料理~~😂😂

吃起来口感上当然没有那么细腻柔滑，
对于能一口气吃两碗纯糙米饭的我来说，
可以接受，毕竟怕月半又无法割舍甜品，
只好开动脑筋做个长得像的安慰自己咯！


樱桃巧克力爆浆迷你小挞看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103895408/

爆浆小红提蛋奶8寸大挞看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103556415/
用料：
以下用量可做如图一个八寸大挞
#挞皮
黑麦粉80克
中筋粉80克
猪油20克
水适量
调味料(辣椒面/盐)适量
#内馅儿
玉米粉80克
中筋粉100克
全脂奶粉30
白糖10-15克
酵母2克
#装饰
樱桃适量
巧克力酱适量
做法：
先来做挞皮，图里没拍全，具体看配料表。全部中式材料，家家必备~~😂
黑麦粉玉米粉都是TB农家店买的。
中筋粉/黑麦粉/猪油/盐/辣椒粉混合。
注意，猪油是固体的最好，切成小块儿，用刮刀/勺子把猪油与其它粉搅拌搓匀。
因为我想吃甜咸配所以做了盐辣的挞皮，
不喜欢可做甜的。
混合均匀后如图，粗粉状，看不到油了。
再加入适量水，多次少量加入，
用勺子或刮刀搅拌成团，
直到成为柔软无干粉的面团。
面团柔软，方便下一步塑性。
烤盘抹油防粘，挞皮直接在烤盘里整形。
用手掌根推按压面团，让它延伸到边角。
面和的好，足够柔软有韧性，随便塑形。
继续推到烤盘壁，向上爬墙。
直到盖住烤盘边沿，这样避免烤后回缩。
再附赠一个小方法，挞皮厚了怎么办？
直接揪掉！
再从周边慢慢推过去直到厚薄均匀为止。
大片的地方用手掌直接按压最快。
挞皮做好了！我习惯了觉得这样很快手，
也可以在案板上擀薄了再放进来，随意！
用叉子戳孔，防止烤后鼓包。
也不可以戳太大太透，避免漏馅儿。
边边角角也戳一下。
挞皮完成了！
放一边备用，等加入内馅儿后一起烤。
也可以单独把挞皮先烤熟，更脆一些。
再来做内馅儿，材料准备了！
图中拍的是我这次用的小麦淀粉，
推荐还是用中筋粉更好吃！

盆里从左到右依次放入:
白糖，玉米粉，酵母粉，中筋粉，奶粉。
加水搅拌。
直到浓稠状。
倒入挞皮。
抹平表面。因为加了酵母，烤后会长高一点，内馅儿七八分满即可。
可以放半小时，稍等一下内馅儿发酵。
非常光滑，像不像蛋糕糊，哈哈骗自己！
樱桃洗净，可以先去核，我偷懒省略了！
觉得不去核完整的带梗的比较好看~😄
随意放入樱桃，它自己会往下陷，
一半在外面比较鲜艳好看！
其它水果也可以，软嫩多汁那种~
里外放了三层，强迫症患者如我，
外圈是单身狗，中环是小两口，
内圈是三口之家~~能get不?😂😂
送入烤箱，180℃30分钟供参考。
烤熟的标志，牙签插入内馅，拔出来清爽不粘连就差不多了。
我放的离上火近了, 中间部分表面烤干了。玉米糊有点干，烤好后开裂~好丑！😂

本来想挤点巧克力酱装饰下，
结果自制巧克力酱调稀了，
挤的断断续续更难看了！😂
布置一下，换成相机拍，稍微好看一些😄
说回这个挞，黑麦粉做挞皮模仿巧克力，
玉米粉做内馅儿模仿蛋糕糊，
其实是低糖无油无奶无蛋的，
给不能放肆吃甜品的自己过干瘾~😂
切出一角，其实味道不错的！
黑麦粉和玉米粉的质朴谷物香，
樱桃烤后微酸，巧克力酱甜蜜，
组合在一起是无热量负担的好味道~
纯粹的中式材料做西式甜品，脑洞大开！
甜蜜蜜~好吃的转圈圈~
樱桃巧克力豆豆的搭配，
用这个组合最近做了好几款甜品了！
吃的高兴了，务必小心小心小心，
没去核的樱桃不要崩到牙哦！😂
钛古电饭煲-鲍鱼煲仔饭
朋友问我：“你们广东人一年要吃多少小孩？”我诧异了一下，问他这是从哪里听来的？他说：“广东人不是都爱吃煲仔饭吗？”
  煲仔饭，名副其实是用小煲仔（即砂锅）煮的饭，同时还非常好吃，简直要馋哭隔壁小孩！一般采用砂锅，放在炭炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。
  但考虑到砂锅和炉火准备费时，我反而更喜欢用电饭煲制作。都说做煲仔饭一定要用壁厚的锅，这样传热慢，保温强，能更好的保存食物的原味，所以我选用了一个内胆非常厚的钛古电饭煲，来完成此次奢华鲍鱼煲仔饭！
用料：
适量广式腊肠
2只鲍鱼
适量大米
1个鸡蛋
适量香菇
适量蔬菜
1勺凉开水
适量食用油
0.5勺香麻油
1勺蚝油
2勺生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
调料汁配比后搅拌均匀，鲍鱼切花刀加入适量盐和料酒腌制入味，腊肠、香菇切片、大米、青菜洗净备用
起锅烧开水加入香油和食盐，蔬菜烫熟捞出控干水份，再将鸡蛋煮至溏心蛋，切半
电饭煲锅底涂刷一层食用油，将洗净的米倒入，浸泡30分钟（有的电饭煲带浸泡功能，时间可自由选择）
开启煮饭功能大约15分钟
当电饭煲内米饭水分快收干时，将鲍鱼和腊肠铺上去，盖上锅盖，再焖煮15分钟，这时切勿开盖
煲仔饭好的时候，再将蔬菜和鸡蛋铺上，浇上调味汁，美妙的滋滋声，听着都美味。
蛋白舒芙蕾
这是一款非常适合新手烘焙爱好者的美食，主要难度在于打发蛋白，也是一项入门基本功，和制作蛋白糖、溶豆步骤差不多……
用料：
2个蛋清
3克白醋/柠檬汁
10克白糖
8克玉米淀粉
适量坚果碎
做法：
分离好两个蛋清放入无水无油的盆里，滴入几滴白醋或柠檬汁去腥
称好所需玉米淀粉
切好所需干果碎，葡萄干要提前泡一下，容易烤糊
所有材料准备好再操作😃
白糖分三次放入蛋清盆
打至粗泡放第二次
打至细泡放第三次
最后打发至提起有直立小勾尖的硬性状态
筛入玉米淀粉
快速翻拌均匀，至干粉状态，不要过度搅拌或画圈容易消泡
将混合好的蛋白霜倒入铺好油纸的烤盘上用硅胶铲轻轻抹平，撒上喜欢的干果碎
放入烤箱中层上下火155度20分钟左右
出炉后趁热吃，口感轻盈，非常美味哦😍
工作日备餐♥卤鸡腿卤鸡翅卤一切
工作日想吃自己做的饭，前前后后要准备很久，提前做好卤的荤菜，就可以加热即食了～配上米饭和蔬菜，棒棒哒。以下食材可以任意准备～鸡腿鸡翅啊～猪蹄啊～都是可的
用料：
4只鸡腿
1个鸡翅
6-8个八角
2小片桂皮
6粒左右冰糖
适量干辣椒
适量花椒
6勺生抽
3勺酱油
10勺米酒
20片香叶
6片生姜
做法：
解冻
准备调料
水煮沸，加入肉类，焯水
冷水洗掉浮沫
加一点油，小火炒冰糖，注意不要炒糊了
放入肉类稍微煎一下
加入调料翻炒，炒香后加入水，几乎没过肉类(炖的时候我换了小锅)
加入生抽6勺，酱油3勺，米酒10勺，盐1勺
颜色调到这么浓，然后卤汁尝一下偏咸一点点就OK了，中小火20分钟(有空的话可以延长)
搭配米饭蔬菜，一份卤鸡腿饭就做好了。吃不完的和卤汁一起放冰箱，第二天加热一下就好，更入味！
飘香酱鸭
《飘香酱鸭》
mini系，1~2人。
小份的精致，
可以给一个人多点吃饭的乐趣，
也可以给情侣份多点精致的浪漫。

（人多，或想多吃几顿，自行加量^_^）
2012.8.12
用料：
1个鸭腿
数片生姜
2颗小葱
数颗干红椒
1颗八角
适量酱油
少许料酒
少许白糖
极少鸡精
看情况（如酱油不够咸，可放少许）盐
做法：
鸭腿切小块，加水，加点生姜，煮沸，去血水。稍后，将水沥干，鸭块放一旁。
开火上锅放油，加入干红椒（也可以是小红尖椒）、生姜片、八角，煸炒出味。
倒入鸭块，翻炒，至微黄。
倒入酱油（因为是酱鸭，所以量要稍多，让上色）、少量料酒、白糖，此后加入水遮盖住鸭块即可，小葱打结也放入水中。
转小火慢煮入味，约20~25分钟。
开大火，收汁，装盘。（不喜葱，装盘时可将葱拿去。）
玉米饼
用料：
少量香葱粒
100克五花肉
30克玉米粒
25张馄饨皮
20克胡萝卜粒
适量白芝麻
半汤匙生粉
1/4汤匙胡椒粉
做法：
猪肉先切小块再剁成肉末，加入盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，分次加入一点点的清水，向着同一个方向搅拌至起胶（就是做馄饨、饺子馅那样）；加入玉米粒、胡萝卜粒、香葱粒拌匀；准备好馅料、清水、芝麻、馄饨皮就可以开始做了
用筷子或汤匙把馅料放在馄饨皮的中间
拉起馄饨皮的四个角
底部先蘸点水，再蘸上炒香的白芝麻
有芝麻的一面向下，放在碟子或案板上用手把玉米饼稍为压扁，然后反过来，就做好一个玉米饼了
蒸笼上铺上洗干净的玉米衣，水开后，把玉米饼放进去大火蒸10分钟（有芝麻一面向上）
蒸熟后就很好吃，但放凉后用平底锅煎一下再吃就更香更美味了
平底锅烧热，刷一层薄油，中小火煎至金黄就可以啦
小时候的味道—武汉汽水肉
武汉封城15天，今天忽然很想念小时候的味道，想起那时，落日黄昏，妈妈蒸的汽水肉，一整个院子都飘着香，吃一口更是鲜嫩无比，就着汽水肉的肉汤泡饭，满满可以吃一大碗，这是妈妈们对付挑食的宝宝最好的方法。

这个菜谱其实也可以用于辅食制作，将肉剁或绞的细腻些，鸡蛋也可以是打散了淋在肉泥上再蒸，怎样更便于宝宝进食。
用料：
200克肉泥
1个鸡蛋
2-3勺老抽
适量姜泥
适量胡椒
适量鸡精
30克左右纯净水
适量葱花
做法：
姜剁成泥
我买的成品肉泥，你也可以自己绞或剁，放入姜泥。肉糜带点肥是最好的。
倒入老抽，200g肉泥2-3勺即可，不知道多大勺子，那么老抽以能将肉泥上色变成棕色🏾即可
加入1-2勺蚝油
加黑胡椒
加鸡精
搅拌均匀，准备30g左右的纯净水，分次加入，每加入一次搅拌吸收再加入下一次，最后搅拌肉泥出浆有粘性即可。其实我也没搅多久，也就2-3分钟，有点懒，勤快的你多搅搅也是可以的
将肉泥铺在碗底，一般的碗是没有中间这个的，所以你可以扒拉成一个肉团饼的形状放入即可。加入纯净水，没过肉泥即可，喜欢多点汤汁就稍微多给一点，嗯，没毛病。然后打入一个鸡蛋🥚我打的2个，因为碗大人多，一个鸡蛋不够分，哈哈😄你喜欢可以多打几个
起锅，烧开水。水开了以后放入碗，盖上盖子蒸15分钟即可。
出锅后洒点小葱花，我是出锅前一分钟撒的，你随意。
舀一坨肉肉，嗯嗯，香喷喷的嫩滑可口。
汤汁还可以拌饭，尝一口，全是妈妈的味道❤️
空心小油条
生活需要加点糖！
用料：
300克普通面粉
3克酵母
2克小苏打
一勺盐
160ml牛奶
一个鸡蛋
20克食用油
做法：
准备图片中的材料
用筷子搅拌成面絮后加入20g食用油
和到比较粘手的状态（宜软不宜硬）
用保鲜膜包裹压实放入冰箱冷藏发酵（可过夜或三小时）
常温（夏季一个小时左右）
取出发好的面团，案板上抹油或撒一层干粉，轻轻拍打（千万不能再去揉面，避免揉成死面）直接用擀面杖擀成长条
用刀分割成同等大小的油条面剂
筷子沾水，压在油条剂子上（炸的时候不会分离）两面对折，再用筷子压一下
起锅热油，筷子冒泡就可以下油条，用中火炸制，不停翻面，保证两面受热均匀，炸制两面金黄，捞出控油
空心小油条就做好啦！
夏日炎炎炒米线
天气炎热，来碗鲜香的炒米线，再配上绿豆汤解暑吧
用料：
2块细米线（我用的新昌米线，类似大饼一块一块的）
2个鸡蛋
3片白菜
半个嫩南瓜
适量鲜酱油
2克盐
250g虾
2克椒盐
做法：
南瓜、洋葱切丝，这里备注下，米线要提前泡软后沥干，我泡了大概半小时，不能太久，炒的时候会碎。
白菜切条
鸡蛋打匀，做好准备工作，开炒
糊蛋皮：尽量薄一点，不要糊太久，嫩点好吃
蛋皮切丝备用
锅里下油烧到6成热，下南瓜丝和洋葱煸炒
等南瓜丝和洋葱丝呈半透明色，下白菜梗一起炒，这时可以加盐了。
最后加入白菜叶稍微煸炒一下后，快速加入沥干的粉丝不停翻炒（最好是不粘锅，不然会让你怀疑人生）
尝下米线是否熟透，可以了加适量酱油（多尝下，按自己口味加，前面已经放了盐），葱花翻炒出锅
准备椒盐虾了，虾挑去虾线，去头去尾，洗净沥干
油温烧至6层热，下虾炸至图中透明色捞起放凉后，重新起火烧油复炸一边（半分钟左右，具体时间自己掌握，虾壳脆了即可）
把炸虾的油倒出，重新起火倒入虾，并撒少许椒盐快速翻遍炒均匀出锅（觉得椒盐不够咸，可以根据自己口味加少许细盐）
再配上一碗绿豆汤解解暑🤩
没有添加剂，健康易学的麦片油条（蓬松酥脆）
油条是早餐桌上的家常品种，许多人喜欢吃却又担心各种添加剂。作为一名健身教练，我一直将健康放在美味的前面，我改良了一下油条配方，没有小苏打，里面放了营养健康的麦片，使用了部分全麦面粉，口感丝毫没有受到影响，依旧十分美味。
用料：
30克全麦面粉
270克高筋面粉
60克一分钟即熟麦片
3-4克（1tsp）干酵母
5克盐
5克糖
10克橄榄油
180克冰牛奶
做法：
把所有的材料放在一起搅拌，揉好的面团是偏软的。刚开始会有些粘，多揉一会儿就好了。
面团醒发一个小时，因为里面有麦片所以不会像平时一样发的那么大。不过没关系。
分成两个面团，全部揉成长条，然后按扁，宽度10-15厘米。抹上一层油，盖上保鲜膜放冰箱过夜，这样早上起来就可以炸油条了。
第二天早上先把面团从冰箱拿出来回温。切成宽度一样的条状。然后把两个条状面团叠加在一起，中间用筷子压一下，两头再特别压一下，这样可以防止油条松散开来。
油锅入油，加热至340华氏度，170摄氏度。然后把压好的条状面团抻长了，大致油锅的宽度，慢慢放入油锅内。
过一会油条就会浮起来，勤给油条翻面，让四面受热均匀。炸至金黄色捞出、沥油、装盘。
像不像街边油条摊出品的呀？外皮酥脆，内心松软，筋道有嚼头。有麦片，有全麦面粉，相比较传统油条更加健康而且完全不影响口感，非常好吃。
虽然没有放小苏打，但是我们的麦片油条一样的蓬松，看里面的组织结构就知道了。
馒头蔬菜-水果大丰收造型馒头玩转面团子
全民厨艺进阶期~大家一起加油吖！莫要拖了后腿~~

喜欢下厨的人，大概都和我一样喜欢逛菜场，喜欢那里的生活气息，喜欢看新鲜的蔬菜水果，那摆的满满当当绿油油的青菜，水灵灵的水果，鲜活的鸡、鱼，真美好。挑选的功夫还要和熟识的摊主聊上两句家常~·

现在不能逛菜场了，隔三岔五app上抢点菜的生活希望快快结束吧。趁着还有面粉，蒸了一锅蔬果馒头，希望这人间烟火，你我都不要辜负。

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
#面团配料#
300克中筋面粉
10克玉米油
10克细砂糖
3克酵母
155克纯牛奶（可换成等量的水）
其它配料：
2-3克红曲粉
2-3克菠菜粉
2-3克紫薯粉
2-3克南瓜粉
3克可可粉
0.5克竹炭粉（可不用）
做法：
把面团配料混合在一起，揉成一个光滑的面团；如果用厨师机1档揉面6分钟即可；如果用面包机揉面10-15分钟即可；手工揉面建议揉约10分钟；面揉透了，蒸出来的馒头表面才会光滑；
将面团分成6份，分别揉入红曲粉、紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、竹炭粉；每个面团的大小可以随意根据自己喜好分配就可以
我做的是白色面团200克/红色面团75克/绿色面团85克/黄色面团70克/紫色面团60克/黑色面团10克，供参考；
首先做香菇，可可粉倒入少量热水调匀，切记一定是少量的水；
取白色面团，揪两个各约20克的剂子，搓圆；用软毛刷蘸可可糊刷在面团子表面，除底部以外都要刷，然后放在一边，等表面的风干，同时因为发酵产生自然裂纹，不需要盖保鲜膜，底下记的撒点手粉；
下面来做白菜；取3个绿色的面团，每个约5克，擀成椭圆形，如下图，用牙签压出纹路，注意要压深一点；
再取3个白色面团，每个3-5克，搓成约3厘米的长条状；再把它们分别放在刚刚做的绿色叶子上，可以稍微刷点水，以便更好的粘合在一起；
把三个白色的捏在一起，用手稍微整下型，尽量让它立体一点就可以了；如果不够立体，也可以再搓一根白色的“白菜帮子放在这三片白菜中间支撑一下；
这是蒸熟后的白菜~
下面来制作白萝卜；首先取一个约10克的白色面团搓成一头圆，一头尖的样子；再两个绿色面团，每个约5克，擀成两头尖的树叶状，用牙签在叶子表面压出纹路，再用牙签在白萝卜顶部扎个孔，把树叶一头搓小一点塞进去；最后用白色面团搓一根细细的线，用牙签塞进白萝卜表面，做出白萝卜的须；
这是蒸熟后的白萝卜
来做香蕉；取一块白色面团，搓成比手指略粗的圆柱状，长5-6厘米；再取一块黄色面团，擀成6-8厘米长的椭圆形，把白色圆柱包进去；
捏紧边缘，再用剪刀把多余的边修剪掉，用手整出自然的弯；表面随便刷点刚刚做香菇剩下来的可可粉；
图片上的香蕉是发酵后的样子；
做茄子；取紫色面团，每份约8-10克，越小越好看，搓成下图状；再取3-5克绿色面团，压扁擀圆，注意别擀太薄，然后如下图切四刀，中间不要切断；
像图片这样把每份捏起来；
用剪刀修剪一下，剪去多余的部份；
翻过来；在中间捏出一个小揪揪；
用手指分别压一压四片叶子；
取一个刚刚搓好的紫色茄子，细的那端表面刷一点水，把这个叶子放上去就可以了；
这是蒸熟的茄子~
接下来做豌豆，取白色面团，分成2-3克/个，3个一组，搓圆备用；
取绿色面团约7克/个；擀开，圆形或椭圆形都可以；
对折，然后用个圆形的杯子或是别的合适的工具，如下图，压下来一点，注意，不要压掉太多，也可以直接用剪刀在这个位置剪一下；
展开，把搓好的白色小圆球摆上去，光滑面朝下，包起来捏紧边缘，可以稍微在边上刷一点水；再用剪刀修剪掉捏住的边就可以了；
这个蒸熟后的豌豆~
还有一只小西瓜；西瓜是用绿色面团搓成西瓜状，刷香菇剩下的可可粉，用波纹型切刀蘸着可可粉，再按压到西瓜表面；
说一下西红柿的做法，取红色面团，15-20克/个，搓圆备用；再取绿色面团，搓三根细线，每根约3厘米；用筷子红色面团顶部中间扎个洞，交叉把三根搓好的绿色线放在上面，最后再取一点绿色的面团，做梗放在上面，用牙签往里压一压就可以了；最后还有南瓜，取黄面团约15克，搓圆，用刮板在四周压出痕迹，记的要压深一点，用筷子在顶部正中扎个洞，再取黑色或紫色的面团搓个梗放上就可以了；
这个时候来看看香菇表面也已经风干并在发酵过程中形成自然的干纹；
做的过程中，除了香菇以外，其它的面团随时都要盖上保鲜膜，都做完之后，香菇也差不多了，我们来看一下；最后别忘记取白色圆团每个1-2克，给每个香菇搓个香菇脚，图上左下角那三根白色的就是香菇脚
全部整型完毕之后，把它们放进蒸锅，蒸锅水温40度左右，因为整形过程相对比较长，根据情况再发酵10分钟左右就可以了；下面是发酵好准备开始蒸的样子；
大火烧开转中火蒸10分钟，关火等水落滚，也就是关火5分钟后再把锅盖揭开就可以出锅了；
大丰收的感觉是不是很好~香菇在底部用筷子扎个洞，把香菇脚细的那端塞进去就完成了~
土豆泥配香烤鸡胸肉
用料：
半个土豆
四分之一个胡萝卜
300g鸡胸肉
适量花菜，香菜
适量黑胡椒，孜然，耗油，鲜生抽
做法：
土豆胡萝卜蒸熟捣碎，加入盐(或糖)，牛奶，黑胡椒(根据自己口味)拼盘
鸡胸肉煮熟，撕条，用盐，黑胡椒，孜然，耗油，鲜生抽，虾仁拌好调味，烤箱180度十分钟。
出锅摆盘啦
卡真粉烤鸡腿
麦德龙买到传说中的卡真粉，做了户外烧烤鸡翅，今天的烤鸡腿也很赞👍
用料：
5只鸡腿
20克卡真风味调料
做法：
我用的是琵琶腿，用刀切小口，放入卡真粉，拌匀。包好保鲜膜，放入冰箱，我用零度保鲜层，放两天两夜，没错，48小时味道才能进去
请原谅我图文不符合，谢谢。烤箱200度，一共30分钟，中层。（老公趁我耍手机，最后十分钟改为150度上火加热风，很赞的）
咕嗒汤
山东面汤
用料：
适量面粉
1个西红柿
3根香葱
1片姜
1只鸡蛋
1小勺盐
1小勺生抽
做法：
冷水放入切丁的西红柿
切姜末，放入水中。
切葱末（原谅我家男人切的大段）。
烧水的时候弄面疙瘩。小水流，筷子快速转圈搅。
最后成为这样的小面团为止。
将面疙瘩一点点倒入烧开的水中，右手拿筷子在锅中不停转圈搅拌，否则面团容易沾在一起。
倒入葱段。
将鸡蛋在勺子中打散。
蛋液缓缓倒入锅中，右手还是用筷子在锅中快速搅拌。
烧开后加盐和生抽。
盛碗，吃吧！
肉片炒土豆片
昨日Melody要求来蹭饭，但提出要求不能有海鲜，不能有辣椒，因为她在吃中药。我绞尽脑汁做了这个菜。
用料：
3两猪肉
2个土豆
适量油
适量盐
少许鸡精
少许料酒
少许淀粉
做法：
猪肉洗净切片，用料酒和水淀粉腌制一会儿；土豆片去皮洗净切片。
锅内入油，油热时放入肉片大火翻炒，炒至8成熟时盛出。然后重新入油，放入土豆片大火翻炒。
土豆片断生后再次加入肉片一起翻炒，2-3分钟即可，盛盘前加适量的盐和鸡精OK~
低碳水快手筒骨汤（生酮友好）
非常简单，非常营养，非常鲜美。
用料：
700G筒骨
200G袖珍菇/菌类
1pinch盐
3-4片姜
可选胡椒粉/鲜辣粉
做法：
准备好食材。建议使用盒马日日鲜的筒骨。
筒骨洗一下。不要切碎，就这样和姜片一起放入冷水中煮。水开后去血水浮沫。
大约1-2小时后（看筒骨大小）加入袖珍菇再煮30分钟。我这个700G只有3块骨头，差不多煮了2小时，汤就变成淡淡白色。
最后自己加盐和胡椒粉/鲜辣粉。原汁原味好吃健康。
凉拌皮蛋
皮蛋这个物种，小时候还是比较喜欢老赵做的皮蛋豆腐，大了豆腐比较难吃就没再吃过，但是还是比较喜欢皮蛋 我不爱吃酸的，所以这么做的皮蛋我比较能接受
用料：
3个皮蛋
10个左右干辣椒段
半头蒜
2勺耗油
2勺酱油
一点点盐
做法：
把蒜去皮切末放在碗里
依次往碗里放入两勺耗油，两勺酱油，一点点盐，一勺水，上面放上辣椒段
热油，油热后淋在装上配料的碗里面
皮蛋一个切四瓣装盘，把碗里配料淋上，放置一小时入味食用
芦笋烤三文鱼
扔烤箱里烤的一大好处是不用刷锅。。哈。。而且不用油
用料：
150g三文鱼
200g芦笋
两个土豆
胡椒
海盐
柠檬
做法：
三文鱼稍用水冲一下，有皮的话把鳞刮干净。放在厨房专用纸上，水分吸干。挤点柠檬汁，撒胡椒和海盐，腌制10分钟左右。
这个时候可以处理蔬菜。芦笋洗净，把根部切掉一些，周围的老皮可以撕去。土豆切成长条。
烤箱预热，180度。蔬菜和鱼放入，最好没有重叠。再在蔬菜上撒胡椒和盐。喜欢比较香一点的可以洒些橄榄油。严格控制油摄入的话省去也没问题。。
烤20分钟左右。一定要注意观察，因为每个烤箱不一样，成熟的时间和所需的温度也不太相同，可以自己调整
然后就可以开吃啦。还可以再撒些帕马森奶酪！
乌米饭
明天立夏，在各地立夏都有不同的习俗，杭州立夏有哪些习俗呢？
杭州人的立夏离不开乌米饭和乌米糕俗话说：吃了乌米饭，蚊子不叮咬。
而且据说吃了还不容易中暑呢。
用料：
250g乌树叶
500g糯米
250ml清水
蒸熟的乌米饭
蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉
做法：
乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎
倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
用筛子滤出乌叶汁水
把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁
锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻
倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
日本又伊鲜寿喜烧红烧鸡翅
今天我和大家分享我用日本又伊鲜无添加物的寿喜锅汁做的「日式红烧鸡翅」，在酱料没有多余的添加物下完成，既健康又美味！

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用料：
根据食用人口数量（适量）鸡翅根
适量生姜
适量又伊鲜寿喜锅调味汁
适量水
适量又伊鲜米醋
一个鸡蛋
做法：
准备食材：鸡翅根、生姜片、又伊鲜寿喜锅调味汁、水、米醋、鸡蛋。
在锅内放一点油，将鸡翅煎到成色。
倒入水、米醋、生姜片、4汤匙的寿喜锅酱汁后再煮五分钟。
然后加入鸡蛋，煮10分钟。
最后，在煮需要入味的日本菜时，因为锅盖与菜之间有距离，比较难入味！可以用吸油专用纸来当锅盖，闷煮比较容易入味。
详细的教学视频请戳：https://mp.weixin.qq.com/s/SfkJQLNIr8Fz1FqkNvpNgg
翡翠青豆炒肉
简介：
    这都菜营养，是一道非常传统可口的下饭菜哦！~~~
用料：
盐
少量味精
胡椒粉
油
姜
蒜
肉末
青豆
青椒
做法：
下油，将肉末放入。约一分钟后，把肉末捞上。
将姜蒜放入剩余油内。
过10秒后【不用捞出姜蒜】再将青豆倒入锅内，把切成颗粒的细小青椒和青豆一起炒，爆炒5分钟【要不停地翻炒，让姜蒜味融入豆中】
最后，将原先的肉末倒入锅中，加入调料，在中小火翻炒2分钟。
芝麻馅糯米粑
传统年货之一，每逢过年才能品尝的美味。喜欢芝麻喜欢糯米，这个配方是我琢磨许久而来的，口感细腻柔软，甜度适中，分享给大家哦！
用料：
配料：
200克水磨糯米粉
50克水磨粘米粉
230克90度热水
若干粽叶和模具
芝麻馅做法：
100g黑芝麻
30g白糖
30g猪油
做法：
1. 黑芝麻炒熟放凉或直接买熟芝麻，加糖磨成粉，再加入猪油拌匀待用；粽叶剪成合适模具大小；
2. 糯米粉和米粉用热水和匀至柔软不粘手；
3. 取适量面团，包好芝麻馅压模成型，模具撒粉防粘，水开上笼大火蒸三分钟即可；
4. 蒸好后，冷却，直接吃或冷藏待食用时加热至柔软即可。
上笼蒸前效果
蒸好马上打开晾凉

中国风木质模具

吃法推荐：加酒酿、蛋和糯米粑煮软一起吃，再撒些桂花更香。
藕夹
用料：
个鸡蛋1
2节藕
250克猪肉
3勺面粉
1勺淀粉
适量葱姜
适量酱油
做法：
绞肉机绞肉，加入葱姜酱油淀粉搅拌，腌制一会
淀粉1勺面粉3勺鸡蛋1个吉士粉半勺，加入适量水搅拌，浓度类似于蜂蜜。
藕片夹肉
藕片夹肉
在粉里滚一下，放入油锅微火炸
出锅！
跟婆婆学做家常饭-咸食
本人独生子女，家里一直爸爸掌勺。
嫁人后和老公二人世界，基本以外卖为主。
去年7月我家果果出生了，开始在家做月子，请的大姨给做饭，自己还是很少下厨房。
今年疫情一来，婆婆公公跟过来了。婆婆贤惠操持家务40来年，做的一手好菜。天时地利人和，正是我学厨艺的好时候，为了我家果果以后也能吃上美味家食，长的白白胖胖，健健康康，果果妈妈我决定不能再偷懒了，准备和果果奶奶学起来。
从简单的学起，在下厨房来打个卡，做个记录，一来督促自己，二也能做个记录，方便以后单独做饭时，好查阅。
不废话，做起💪
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
2杯面粉
少许盐
少许十三香
少许葱花
做法：
将西葫芦切成丝，先放入盐少许（一般说少许，就是只可意会不可言传，自己尝着来吧😜），入味沁出点水来。再放入四量杯面粉（依据菜量而定），放入两个鸡蛋，十三香，葱花，再放入一些清水，搅拌均匀（一直按一个方向搅拌，这样面比较有粘性）。
将尘封已久的电饼铛拿出，其实用平底锅也一样，但电饼铛对于我这种新手更不容易糊锅。
电饼铛抹油，将菜面糊在铛内抹均匀，以薄不透为好，容易熟，一面煎至2分钟，略上糊茬后…
再翻至另一面，直至两面都略有糊茬，香味弥漫时😆
便可出锅✌
快手家庭版酸菜鱼
最近几天广东的天气闷热，时不时还下场阵雨，感觉没胃口吃饭！很想来点偏酸微辣的酸菜鱼，立马跑到菜市场鱼档，买新鲜的淡水鱼叫老板娘帮忙切成鱼片。
        今天买的是脆皮鱼的中间部分（约一斤半），鱼肉要够新鲜，姜，蒜头，芹菜，葱，香菜这些要多放，煮出的才没有土腥味，很多广东人说淡水鱼有一股土腥味😅
        关于酸菜鱼调味料，以前买过很多种，还是觉得海底捞的酸菜鱼调味料味道我最喜欢，不那么咸，偏酸，单独包装的野山椒调料包可随意添加辣度！
用料：
750克淡水鱼（草鱼，鲢鱼，脆肉鲩，黑鱼）
2勺料酒
1包海底捞酸菜鱼调味料
10片姜
6瓣蒜
5根香菜
2根芹菜
一小把葱
做法：
将鱼片洗净控干水后加入两勺料酒，三片生姜，和少量的食用油，腌制十分钟左右！
海底捞酸菜鱼调味料里面有【腌鱼包】【酸菜包】【调料包】独立【辣椒包】，打开海底捞酸菜鱼调味料，拿出腌鱼料加入鱼片抓匀，并取出其中的酸菜包！
热锅中加入少量食用油，放入蒜头，生姜，倒入【酸菜包】，中火炒干酸菜中的水份，炒到酸菜出香味，然后加入1.5升开水大水煮开后倒入【调料包】，先放入鱼骨，后放鱼片，煮的过程鱼肉要被汤汁完全盖住，没盖过的用勺子轻轻按压一下，加入芹菜，煮三分钟左右，鱼片的颜色变白，这时我一般先关小火拿个小盆子装出一部分留给小朋友们吃，然后再加入适量辣椒包埋野山椒和葱，香菜，芹菜！出锅了！
我这次煮的里面还加了少量的绿豆芽，大家可以按照个人的喜好加入！
拍出来不好看，但挺好吃的😂
几种饺子混沌馅
用料：
适量猪肉
做法：
教你十几种馅的调制配方，荤素都有全齐，包饺子和包子特别香
大白菜肉馅

原材料：

卷心菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，油，胡椒粉，酱油，馅，汤

实践：

1。白菜洗净，切碎，撒上盐，水就成了沙子。

2。猪肉被切成肉馅，葱末、调味料和大白菜。

3。面粉加一个鸡蛋和盐水揉成稍硬的光滑面团，醒半小时后，再搓搓搓搓，搓成小块，擀成饺子。

4。肉馅，开水后，加入凉水，好几次，三次。
猪肉韭菜馅

材料：

猪肉，盐，五香粉，酱油，熟油，芝麻油，料酒，韭菜

实践

1、将猪排泥，加入两汤匙水顺着一个方向拍打一下，盐、五香粉、酱油、料酒、麻油、熟油拍打一下，放入冰箱腌制一次；

2、洗韭菜，把刀切到底；

三.面粉加入水和光成型表面，塑料薄膜覆盖半小时。

4，把韭菜放进肉末里；

5、揉面团条，把面团切成小块，擀成饺子；

6，把饺子放进馅里。
韭菜蛋馅

面粉，韭菜，鸡蛋，盐，调和油，胡椒粉，油，海鲜酱，少许，

实践

1。鸡蛋打3，加入适量盐，炒熟弄碎。足够的盐是整个填料的盐。

2。耳朵撕成蛋

三.韭菜被切成末端放入盆里。（这是非常重要的一步）

4。把煎蛋和耳朵加入韭菜里，然后放些胡椒和海鲜酱调味。
韭菜虾仁肉馅

材料科学：

一捆韭菜、虾、靳、肉、蛋、盐、胡椒面、鸡精。

实践

1。去头部剥虾。

2。去虾线

三.炒鸡蛋.

4。把虾切成大块。

5、在肉馅中放盐、胡椒面、鸡精调味。

7。把肉、蛋、虾和韭菜放进盆里。
香菜馅：

材料科学：

香菜、肉、十三香、油、盐、面粉、鸡精、酱油、葱和姜。

实践

1。香菜洗净切碎，与豆油混合。

2。肉末；

三.在葱姜粉、盐、鸡、酱油、胡椒油、调馅或十三味。

4。混合备用。
菇鲜肉馅

材料科学：

鲜肉馅200克，香菇丁1/2杯，油葱酥2汤匙盐，1汤匙糖，2/3茶匙白胡椒粉、1汤匙，五香粉2茶匙

实践

1）将所有原料和香料放入容器中。

2）混合均匀。
鲭鱼馅

信息：

鲭鱼两块，一块肥肉，韭菜一捆油，盐，酱油。

实践

1。鲭鱼骨，用勺子刮鱼，捡起骨头。

三.用刀切成泥的鱼

4。猪肉糜

5。盐、油、酱油、韭菜馅。不要加太多调料，如生姜、胡椒粉。

6。混合以上。
酱菜馅

信息：

酸菜400克，肉400克，葱25克，姜10克

实践

1。以25克洋葱和10克猪肉放在蒋蓉身上，再拌入10毫升酱油、3克胡椒粉、15毫升沸水并搅拌，然后加入大量菜油，再拌入肉馅，朝着有利的方向搅拌肉馅。

2。酸菜用水冲洗，然后用水挤压切碎。

三.切碎的酸菜，与肉馅拌匀，加入约8克盐，激起我们的倾向，填好曲调！
羊肉冬瓜意大利式馄饨

原材料：

羊肉半斤、葫芦、姜蒜、花椒、黄酒、花椒油、酱油、鸡精、白糖量过多。

实践

1。把羊肉剁成馅

2。花椒用几次水放入羊肉中，用几把筷子一公升的重力搅拌。

3、将大量的黄酒、辣椒油、酱油拌匀，加盐、白糖，加入过多的鸡肉搅拌，再加入葱、姜炒匀，放在一旁入味。

4。一个大葫芦洗净，切成丁。

5。把切瓜到肉的羊馅
大白菜肉馅

材料科学：

白菜（半）半，猪肉500克肉末，香菇，葱5-6，料酒，盐，芝麻油，酱油，酱油，

实践

1。五花肉末，倒入锅中，加盐、料酒、清水、酱油，酱油，用筷子搅拌一个方向吧

2。卷心菜切碎，切碎的葱切碎的蘑菇。

3年底，蘑菇，卷心菜切碎的葱肉混合，加入香油。拌入馅料
芹菜馅

成分:

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、黄酒、腐乳汁、鸡精

实践

1。把芹菜切成小方块。

2。少水少馅猪肉馅。

三.葱切碎

4、把芹菜、猪肉馅、葱、盐、鸡精、料酒、腐乳汁和十三种调料一起拌匀。
牛肉胡萝卜馅

主要材料：

牛肉馅600g（换成猪肉，味道鲜美！）胡萝卜500g，油太多，盐过量，沙拉酱半袋、葱一半，姜过量

实践：

1。内馅肉、动物油、葱姜汁，用筷子快速搅拌，加水。

6。直到肉馅变成了形状。腌半小时至1小时。

7。把胡萝卜切成薄，小端。

8。把胡萝卜放进腌牛肉馅里。
脆皮肠淋生菜
这个菜就小朋友最喜欢的，而且也非常快手。特别适合下班，坐几分钟就搞定。
用料：
2颗生菜
10根脆皮肠
调料
蚝油
盐
花生油
做法：
先把生菜焯熟，水开后大概一两分钟。捞出来备用，要沥干水。
脆皮肠先放到水里煮一两分钟让它全部张开，如果没时间的话就不用切花刀，直接整条放下去就可以。
然后把水倒掉，加入油，把脆皮肠炒香，再放入蚝油和盐。按个人口味，然后加半碗的水，喜欢水淀粉的话，可以加水淀粉。煮开后熬一会儿就浇到生菜上面。
完成
玉米烙
用料：
1个玉米罐头
适量进口生粉（专有名词）
#糖
做法：
玉米里放入进口淀粉，翻拌静置片刻。
烧一大锅油。
锅擦干净，玉米粒铺在锅里，圆圆的单层！
从中间倒入油，沫过玉米，油炸第一遍。
整个玉米饼捞出，加入热油，玉米烙放入再炸第二遍
捞出沥干油，用厨房用抽纸吸干多余油分，
按如上虚线切几刀
撒点白糖、也可以按照个人口味加点沙拉酱什么的！
宝宝补钙味精
用料：
500克虾皮
500克香菇
做法：
香菇洗净晾干
虾米洗净烤箱烘干
放入破壁机我是小美2分钟速度10
打细腻
装瓶密封，宝宝吃面条、粥、或汤里加一勺，很鲜美，而且补钙哦
杂炒秋葵
用料：
8根秋葵
1个鸡蛋
4片木耳
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
少许盐
少许生抽
少许油
做法：
将所有菜洗干净，秋葵用开水掉一下，用冷水冲凉，切成片，除鸡蛋外其它菜也全都切成片，切好后待用。
将锅烧热，倒油，把鸡蛋打散倒入锅里，翻炒几下盛出来，再次倒油，油热后，除秋葵、鸡蛋外，其它菜一起倒入锅里，翻炒五成熟，倒入秋葵，继续翻炒，炒七成熟放小半勺盐，再翻炒，将炒好的鸡蛋倒入，翻炒几下，倒少许生抽，最后再翻炒均匀后，关火，盛出。
杂蔬火腿芝士蛋饼
po主的清冰箱菜 味道很好~杂蔬可以自己随意搭配 火腿也可换成自家冰箱还剩下的菜菜~po主用的是可以明火也可以进烤箱的六寸圆模 大家可以改用其他两者同时兼备的！如果实在找不到可以先用平底锅煎再移到圆模中进烤箱 但是铁定是会散开的蛋饼灰常的嫩呢~散开的蛋饼可以借助勺子把压紧再撒上马苏里拉芝士一样妥妥的好呲！*´∀`)*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
用料：
适量马苏里拉芝士
3个鸡蛋
一根火腿
一个青椒
半个土豆
半个番茄
适量洋葱/大蒜
适量油
适量芝士粉
适量盐
约40g牛奶
做法：
火腿番茄洋葱大蒜青椒切小粒 土豆切丝（切后放入水中备用）马苏里拉芝士软化
鸡蛋和牛奶混合打散搅拌均匀
容器内放油 待油烧红后放入洋葱/大蒜爆香
依次放入火腿、青椒、土豆丝、番茄翻炒
加入适量盐调味
开小火 将鸡蛋牛奶液加入 等待一两分钟凝固大概成型 此时打开烤箱180摄氏度20min预热
凝固的过程中均匀撒上芝士粉（此步可省）
将马苏里拉芝士用刮刀刮小屑（豪放派用菜刀切小块也没关系！（；´д｀）ァ ）
蛋饼差不多成型后马苏里拉均匀撒到表面
烤箱预热好后放进去~~
腊味糯米卷
必须说明一下，我是个不会包粽子的人。郁闷…………又那么喜欢吃粽子。上次做了元宵小包子，就想着用发面包点糯米饭试试。
用料：
馅料部分
450克糯米
5朵香菇
一根腊肠
半个洋葱
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
外皮部分
600克面粉
350克水
5克干酵母
做法：
冰箱里囤的去年腌的香肠，天一热就没人想吃。头天晚上泡一泡，第二天切丁备用。
香肠丁和洗干净的糯米一起放电饭锅，正常煮饭程序煮熟。
香菇也是头天晚上泡水的。
都切丁备用。
热锅冷油，炒香洋葱，下香菇炒香，下胡萝卜丁，翻炒，加盐、生抽调味，关火。与煮好的糯米饭拌匀，加盐、生抽、蚝油调味。
尝一尝咸淡，就这样都非常好吃了。
糯米饭煮上就可以和面，现在天热，发酵很快，等馅拌好，面也发好了。
揉面排气，面揉匀分成三等分团圆。
取其中一团，擀成长方形，不要太薄。
用饭铲把糯米饭放中间，整理成长方形，稍微用翻炒压一压。
两边对折，封口捏实。
翻过来，用手掌往中间推，面团表面尽量拱起来，这样蒸出来好看点。
刮刀切开。
用刮刀在表面划上斜纹。
盖笼布，差不多30分钟二发就很棒了。
大火隔水蒸8分钟，就可以了。
很好吃，表皮Q弹有咬劲，糯米饭又香又软。美中不足，就是家里没有足够大的锅，如果做好长条不切，直接二发蒸出来再切，应该更好看。