xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
😀皮薄馅厚的猪肉粉条生煎包😀
简单版的水煎包，提前准备好的饺子皮，不用揉面发面！第二天早上，准备好馅料可以快手包好，煎得底下香脆，里面陷料柔软香口，能吃到新鲜的包子了！馅料随自己喜欢调配！早上给家人来一份，营养健康！
用料：
一斤饺子皮
适量韭菜
2个鸡蛋
少许虾滑
少许番薯粉条
适量芝麻油
少许盐
少许五香粉
少许蚝油
少许酱油
少许芝麻
少许葱花
做法：
鸡蛋炒成细块
预先准备好的韭菜洗好沥干水分切细，番薯粉条用开水泡软过凉水，三七肥瘦的前腿肉剁细
加入炒好的鸡蛋碎
加入少许盐+酱油+蚝油+芝麻油+五香粉+芝麻油调味，搅拌上劲
饺子皮擀薄
包上馅
锅里放油煎香，小火煎至金黄
倒入淹没包子的三分之二开水，至水快干，撒上葱花和炒过的黑芝麻点缀
皮薄馅厚的水煎包就做好了！
可以临出锅淋上用淀粉和水1:10调成的水，待烧干，底下会有一层冰花膜
😍😍
可以临出锅淋上用淀粉和水1:10调成的水，再加上少许油，小火待烧干，底下会有一层冰花膜
烤箱烤鱼
用料：
1条草鱼
半个洋葱
海带丝，豆芽菜，莲藕，腐皮辅料
一勺五香粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
半包重庆麻辣火锅料
2勺豆瓣酱
做法：
1 🐟洗干净 然后开背， 两面开几刀 不要切断 然后用五香粉，辣椒面，花椒粉，盐，酱油涂抹整个鱼身，姜葱放进去腌制半小时， 煮热油放蒜头姜葱爆香 然后放豆瓣酱和酱油和少量水煮点酱汁，淋在鱼上面。 烤盘放锡纸，烤箱预热，220度烤20分钟。 煮配菜，热油放姜葱炒香，放重庆火锅料炒红，逐渐放配料，炒到五分熟，然后20分钟后放进烤箱再烤7分钟… 
出炉～
樱桃萝卜芹菜羽衣甘蓝意面暖沙拉
周末睡懒觉起迟了，已经过了吃早餐的时间，索性刨刨冰箱做个意面暖沙拉( ´･ᴗ･` )

我的微信公众号：joniseatingdiary，自己倒腾的菜谱和外食推荐每周都会更新在里面♡
用料：
一份意大利面
一小把羽衣甘蓝
两片生菜
两条芹菜芯
两只樱桃萝卜
一勺椰子油
适量柠檬汁
一勺牛油果泥
三勺柚子酱油
适量盐
适量黑胡椒
一小把坚果
做法：
先把意面煮上，记得加点盐。水沸腾后开锅盖往里倒半碗凉水，再次煮沸后关火捞出沥干，可以再冲冲冷水防止它黏起来。
煮面的时候准备食材，菜叶全部撕开，羽衣甘蓝靠近底部的地方可以只取叶子不要梗。芹菜切粒，靠近根部纤维化的地方就不要了。樱桃萝卜咔咔切开，切成几瓣随意，别太小就好。
先炒芹菜，再进绿叶子，我不想让樱桃萝卜变色得太厉害所以最后进锅。樱桃萝卜其实能生吃，但我不太喜欢那股辣味，炒一下可以让它的味道淡下去。
调味步骤倒生抽和黑胡椒，视情况考虑加不加盐。我用的是柚子酱油，还加了一坨牛油果泥和一点点日式芝麻酱进去，希望可以让口感厚重一点（这个人完全在乱来）。成果不难吃！
眼看着酱汁基本吸收了就可以把意面倒进来啦，略微拌一下出锅。
最后装盘，磨黑胡椒、撒坚果，开吃！
蛋挞液
用料：
个鸡蛋：2
克纯牛奶：190
克细砂糖：20
蛋挞皮：12个
做法：
所有材料 小美：2分钟37度3.5速度
过筛倒入蛋挞皮中
芝麻酥饼
如果是带盐奶油，就不要放盐
用料：
90g黄油
55g细砂糖
1/4勺盐
1/4香草精
30g全蛋
100g低筋面粉
1/4勺泡打粉
30g全麦面粉
2勺黑芝麻
做法：
1
2
3
4
5
肥牛还在涮火锅？太老派了。好吃又下饭的葱爆肥牛打开味觉的新世界
💋💋💋我们平常所吃的肥牛，既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是很肥的牛；而是经过排酸处理后，切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
😍😍😍大家涮火锅的时候， 肥牛一定是必点的一道菜品；但大家一定不知道吧，大葱才是肥牛的最佳拍档，只会把肥牛涮着吃就out啦。
🌸🌸今天做一道葱爆肥牛，肥牛的入口即化混合着大葱爆炒后的焦香，一定会给你的味蕾带来全新的冲击，来我们一起开启打开味觉的新世界之旅吧🛎🛎🛎Are you ready？Let's go！
用料：
300克肥牛
1根大葱
1勺生抽 
1勺孜然粉
适量白芝麻
做法：
准备食材
先把肥牛焯水变色后捞出锅沥干
大葱切段，讲究点可以只留葱白，不留葱叶 ；油烧热将沥干的肥牛下锅炒干水分，紧接着放入切好的大葱段，小火炒到大葱的葱白边缘微微变成焦色。
倒入一勺生抽， 一勺孜然粉， 迅速拌匀上色
关火后立刻撒上白芝麻添香
一盘葱香四溢的葱爆肥牛就出锅啦，你学会了吗？💘💘💘
家庭版灶台鱼
疫情并未结束，想吃灶台鱼，脑海里回忆起餐馆里的大锅并不是每次都刷，通常一波食客吃完都是服务员用笤帚沾水扫扫，并不卫生。于是先生做了家庭版燃气灶台鱼😃
用料：
一条主料:草鱼🐟  
一块切成片豆腐
两三个，每个切成四条茄子🍆
乒乓球体积➕ 水成稀糊状调料:东北酱（石桥大酱）
适量葱姜蒜
一个八角
两片香叶
一小段桂皮
一小撮（用纱布包裹）花椒
四五个干辣椒
做法：
做法:1.锅里加油至五层热➕ 调料炒出香味。2.倒入酱加沸。3放茄子➕ 鱼➕ 豆腐。3.加适量水，放入花椒包。4.放料酒适量➕ 生抽老抽适量➕ 白糖一小勺➕ 醋适量。5.大火烧开五分钟尝一下盐分（不经常使用酱做菜盐分不好掌握）。6茄子熟了收收汁就可出锅➕ 适量鸡精蒜末。7.收汁时摇晃两次锅，避免胡锅底。
超简单辣白菜海鲜豆腐锅
更简单的做法，也很好吃
用料：
半棵（小）辣白菜
1⃣️勺辣椒粉
1⃣️勺黄豆酱
2⃣️大勺玉米糖浆
4-5瓣蒜末
1⃣️把金针菇
10只鲜虾
半斤蚬子
1⃣️块豆腐
适量鱼丸或者鱼饼
1⃣️勺鸡精
食材的1/3水
做法：
1.黄豆酱一大勺，辣椒粉一勺，糖浆或者蜂蜜2勺，搅拌均匀，拌入蒜末
2.金针菇铺在锅底，按圈摆上去虾线，煮熟的鲜虾，活的蚬子，鱼丸，鱼饼，豆腐，大葱，生姜。
3.把第一步调好的黄豆辣酱铺上去，最后再铺上一层辣白菜
4.倒进去1/3锅的水，（水量看你食材多少来定）开火，煮煮煮，咕嘟咕嘟冒泡，蚬子开口，豆腐不要动它，会破。
5.撒鸡精，适当调一下味，最后撒葱花或者香菜，随意哈，不吃就不撒。
超快手，很快就能吃了
啵啵啵菠萝咕咾肉
随着外婆年纪的日益增长，家庭聚会演变成了很个小家自己带菜来吃，我们家的掌勺者一直是我妈，而今年20的我第一次想出来我要做一道菜带过，新手友好，适合家人❤️
用料：
250g里脊肉
一个鸡蛋
2勺料酒
一丢丢盐
一些淀粉
70g番茄酱
15ml醋
2勺白砂糖
1/4个菠萝
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
腌肉是必不可少的，先切成一口大小，➕料酒，盐，拌一拌腌制15分钟
肉腌入味加淀粉，一个蛋，泡在面糊里，充分融合！
锅中倒油，烧热到筷子戳进油冒泡泡，下肉（一块一块放进去，别一口气放太多会让油温快速下降），注意拨动别让肉黏一起，看过有的食谱建议复炸（既炸完盛出来再扔进去炸第二遍）我试下来没啥大区别，因为裹了酱之后都不脆了，肉要炸熟（用筷子戳开看里面颜色，白了就行了）
把肉盛出来油别浪费，倒入青椒和胡萝卜煸一下（胡萝卜先放因为不容易熟，青椒容易烂晚点下）
肉搞完该调酱汁了，小碗放淀粉水一点，番茄酱，白醋（镇江醋也行，就是颜色出来深一丢丢，没有大影响），白砂糖看个人口味了
胡萝卜➕青椒还在锅里，倒入酱汁，看情况加水没过胡萝卜，就算是不粘锅也要注意搅拌啊！同时也闷一会儿，尝一尝胡萝卜软了，倒肉，翻拌！裹上酱汁后再闷一下下，出锅前倒菠萝粒拌匀（我还闷到锅子冷却，你没时间闷就倒了菠萝后再烧几分钟，不然菠萝就生生的）
熟醉蟹
用料：
6只大闸蟹
380g生抽
380g花雕酒
300克冰糖
3克盐
50g姜
15粒花椒
3个八角
1块桂皮
4片香叶
4颗话梅
做法：
除了花雕酒以外的其他材料一起入锅烧开、煮10分钟
稍微冷却后、加入花雕酒、过筛后放凉
大闸蟹洗净、蒸15分钟、蒸好后直接放入过筛好的料汁不用冷却
浸泡24小时后开始享用~~~
杏肉果茶
酸甜可口，消食解暑之佳饮
用料：
100g鲜杏或杏干
30g黃晶冰糖
150g水
适量蜂蜜
做法：
鲜杏洗净切片用冰糖腌制一晚（杏肉会变软,渗出杏汁，减少放入水量)
把杏肉加适量水倒入豆浆机的选果汁功能将杏肉榨成泥
小火慢煮杏肉泥并加入冰糖
待凉后过滤其果汁，把果肉可做成杏肉酱
如果觉得酸酸的可加入蜂蜜，做好后的果茶放入冰箱冷藏，这样口感更佳
香烤三文鱼
夏天是青草香浆果甜🍋
天气太闷热真的吃不下什么大鱼大肉，这个烤三文鱼简单易做，还不易发胖
用料：
一块三文鱼
一小把茴香
一根黄瓜
酸奶
盐、百里香、黑胡椒、罗勒、孜然、
做法：
茴香洗净切碎
放入香料然后拌匀
三文鱼划几刀
铺上香料
放入烤盘
180度25分钟
黄瓜切丁，拌入酸奶，可以加柠檬汁
切碎三文鱼，倒入酸奶
完成
韩式炸鸡(自配炸鸡粉)
最近大家宅在家又不能随便点外卖的日子过得可安……好？为了能吃上一口炸鸡我也是拼了……大鸡腿起了卡擦的去骨，买不到炸鸡粉上网一顿查，事实证明吃货的体质呈显性没错了ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ为了以后自己再操作起来方便特整理于此，部分步骤没有图片只能悉心看文字了哈
用料：
2只鸡腿
200克牛奶
1小勺黑胡椒粉(可不加)
少许盐
以下为B(懒得重写就这里备注吧)以上为A部分材料
150克面粉(我的低筋粉)
100克玉米淀粉
50克糯米粉(没有就多加50g玉米淀粉)
1个鸡蛋
以下为调味酱原材料C部分
4勺:2勺番茄酱:韩式辣酱
4勺水贻(可以用蜂蜜代替)
适量蒜末
少许黄油(植物油也可以)
2勺酱油
适量砂糖
4勺水饴
少许白芝麻
做法：
A.
鸡腿洗净去骨切大小合适的块，加入适量盐，少量黑胡椒粉抓匀，加入牛奶浸泡30分钟以上，捞出鸡块备用

 B
没有现成的炸鸡粉就可以用面粉，玉米淀粉，(糯米粉）按比例混合均匀就可以

如果想要更蓬松酥脆可以加一点点烘焙用泡打粉，我为了味道更好还加了点吉士粉

    
鸡腿里加一个鸡蛋和适量炸鸡粉抓匀，这个粘稠度就是能挂住糊，不太干不太水那种，大概状态如下图
然后准备个略大的食品袋，倒入剩下的干的炸鸡粉，把鸡块一块块扔进去裹上一层干粉
我这图拍的比较仓促，实际上要比这裹的再厚实一点，可以用手反复揉按口袋，让面粉充分裹到鸡块上
       油锅加热(最好是没有特别味道的植物油）先中火炸，油温不能太低，容易包油吃了很腻嘴，油温也不能太高，容易里面没熟外面就焦了，至于炸多长时间这个我基本都是凭感觉，反正颜色金黄，肉质已经略硬挺的感觉就差不多了，捞出控油

 炸鸡口感酥脆最关键的一步是复炸，跟锅包肉一个道理
这次略加大点火力，把刚才捞出的鸡块再炸一次，这回颜色要比上图中的深一些了，捞出控油，这会儿不要着急吃哈🤣烫

传统甜辣酱的做法
1.番茄酱，韩式辣酱，水饴加半碗清水拌匀备用
2.热锅放少许黄油融化，加入蒜末略炒出香味，倒入上一步的酱汁，小火收汁即可

蒜香酱油酱汁做法
1.热锅放少许黄油，加入蒜末炒出香味，加入酱油少许砂糖翻炒几下加入水饴和少量清水小火收汁即可


剩下的就是自由发挥了，金黄酥脆的鸡块上淋上可口的酱汁……再来个气泡水，哇哦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。整个人都活过来了有没有
撒上芝麻卖相更诱人了
如果担心酱汁放久了鸡块口感会变软，那就不用淋酱，边吃边沾酱汁就可以了
本人比较喜欢蒜香酱油味
边吃边沾口口脆
自制周黑鸭（以后不外面买了，不要太好吃了，就是那个麻辣味）
好久没做鸭爪吃了，这两天刚好想吃卤鸭爪，昨晚就做了这道周黑鸭麻辣味鸭爪，不要太好吃了，以后绝味、煌上煌、周黑鸭不去了，自己做非常简单，而且十二个才17块钱，便宜又有味道！
用料：
12个（一斤左右）鸭爪
一块桂皮
一块（中小块）老冰糖
2勺料酒
若干（靠自己吃麻辣的程度）花椒
2片姜
若干（反正我倒了几次）老抽
2勺生抽
2片香叶
1个八角
2大勺辣椒粉
一丢胡椒粉
若干烧烤料
一小勺十三香
做法：
冷水下锅放入料酒——桂皮——八角——生姜——香叶，煮十分钟左右，然后捞起来用冷水过滤下，烧开锅放油，爆香料（花椒——桂皮——香叶——生煎——八角——桂皮），然后香味出来放入鸭爪，依次放入盐——生抽——料酒——老抽——辣椒粉，翻炒两分然后翻炒放入烧开的热水，最后放入冰糖水，再倒一次生抽上色，然后中火焖几分钟，直到完全收汁了，
完美的麻辣味周黑鸭出炉了，装盘，冷藏一个晚上味道更棒，好吃到根本停不下来，非常简单吧！又实惠，喜欢吃卤味的朋友做起来吧！
教你做出和kfc 一样好吃的蛋挞！完美配方
汤包又吵着说要吃蛋挞。做好后热乎着送了两个给邻居家姐姐。自己吃了3个🤔我问他要不要留给爸爸，他说爸爸很久以前吃过了🙃
蛋挞皮是买的。
用料：
100克纯牛奶
35克细砂糖
10克炼乳
2个蛋
170克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮12个
鸡蛋2个
纯牛奶100g
淡奶油170g
糖35g
炼乳10g
纯牛奶加糖搅拌到融化。
加入炼乳搅拌均匀。加入一个鸡蛋一个蛋黄搅拌均匀。

加入淡奶油继续搅拌。

过筛2遍，一定要过，为了更细腻。

倒入蛋挞皮，8分满。

烤箱200度预热，中层烤25分钟。
是不是很简单呢～
橙汁西瓜西米露
用料：
菓珍
西米
西瓜
做法：
水烧开后，加入西米，再次煮开后，转小火，煮至中间只剩下一个小白点的时候，关火
将煮好的西米用凉水冲洗干净
锅中放水烧开，加入冲洗干净的西米，小火煮至透明，即可捞出，沥干水份后，放入凉水中
菓珍事先用开水冲好，放凉，加入煮好的西米，将切块的西瓜放入，即可。如入冰箱冷藏，效果更佳
胡萝卜磨牙棒
一切为了宝宝！哈哈哈
用料：
90克低筋面粉
40克胡萝卜泥
10克水或牛奶
10克，也可不加奶粉
1个，建议只用蛋黄鸡蛋
做法：
做胡萝卜泥
蛋黄中加入奶粉，面粉，揉匀
加入胡萝卜，水或牛奶，面粉，继续揉
揉到这个状态，就是刚好不粘手
压扁，大概3-4厘米，然后切1公分宽的条子。
扭一扭，放入烤盘。此时烤炉预热180度
放进烤炉，180度30分钟后，转160度多10分钟，使得内外都硬。
如果外硬里软则还是不对的，得按照150-160的温度继续烤，5分钟5分钟加
纪录做过的蛋糕，每次进步一点点
记录做过的蛋糕！争取每次进步一点点！
用料：
蛋糕
爱心
耐心
做法：
没有什么能阻挡一个吃货的决心！我做过的炒锅版蛋糕
电饭锅蛋糕
小烤箱版蛋糕
拥有烤箱后的出品
纸杯蛋糕
我的亲亲小卷卷们
我的裱花纪录！顺序1、2、3、4、5
学习的路还很漫长，对于一个吃货来说，我是不会放弃哒！(⌒▽⌒)
桑椹慕斯
买了一下桑椹，就我一个人吃，剩了好多不吃就会坏掉，果断做成慕斯吧。多吃桑椹补充花青素哦~这个是六寸的量
用料：
1个六寸戚风蛋糕
半斤桑椹
250克动物奶油
20克糖
2片（10克）吉利丁片
qq糖少许
做法：
戚风蛋糕切成两片备用
吉利丁用冷水泡透
桑椹用料理机打成泥
把吉利丁片隔水融化，加入60克桑椹酱，搅拌均匀倒入淡奶油中吉利丁果酱混合液一定要冷一点再倒不然奶油会烫坏了。倒入模具后放冰箱快速冷冻15分钟
打发奶油那个照片忘记拍了，打到奶油低落下来花纹不会去掉就可以了
qq糖加热水，1：1的比例。隔水加热融化。
完成
⚠️掌握1个小窍门，轻松搞定“水光肌”大馒头
蒸出来的馒头像死面，硬邦邦的像石头一样，表面不仅疙疙瘩瘩、坑坑洼洼，还有塌陷，这种种现象对于面食新手来说，虽然很正常，但是却备受打击。今天来给大家分享一下我“水光肌”馒头的方法，用这个方法蒸出来的馒头，光滑肌肤，又白又软，光吃馒头都能吃三大个，光是捏我都能玩个半小时，所以强烈推荐千万别错过。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
150克水
15克白糖
5克猪油
做法：
将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可；
将面絮拢成一团，放入猪油，然后像搓洗衣服一样，用掌心根部来回推揉，如此反复面团会越来越软，越来越光滑；
用刮板或者刀切开，检查切面情况，如果切面中间有明显的洞洞，则表示面团还未揉到位，则继续利用手掌根部进行揉搓；
揉搓一会后，再次检查切面，直至切面无孔洞，非常光滑。这样才表示面团已被揉透，这就会“水光肌”馒头的窍门所在！
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，然后将面团分成想要的个数，小编分成了6个小剂子，建议每个剂子的重量都差不多大小，这样发酵时长与蒸制时长会差不多；
取一个小剂子进行整形，将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆，然后收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干；
揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，盖上锅盖进行发酵；
直至看到面团体积明细变大，轻轻按压明显回弹，拿起感觉轻飘飘，即发酵好了；
蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可；
酥炸鱿鱼圈
休闲小食
用料：
鱿鱼
55g面粉
少许盐
少许胡椒粉
少许柠檬汁
少许椒盐
较多油
视情况而定水
自发粉
做法：
制作炸浆：自发粉、椒盐、水
制作腌料：盐、胡椒粉、柠檬汁，可添加其他视个人口味而定
鱿鱼洗净去除内脏及其撕去薄膜，洗净，横切1cm成圈状
烧滚热水，放下鱿鱼，熄火，变成白色捞起，加入腌料拌匀【此步骤关键，带走鱿鱼内的水分，否则炸出来的鱿鱼不会酥脆】
烧滚油，将鱿鱼圈裹上面粉、再裹上炸浆，放入油锅炸至金黄色即可
潮汕风味的风干酱牛肉
原因挺简单的，女儿最喜欢它，选择质量好的牛肉，加上各种风味的调料，调出一道独特风味的牛肉。
用料：
一个牛腱子
几片南姜
八角
桂皮
花椒
大蒜
蒜头
香叶
红枣
龙眼干
糖
适量料酒
北芪
适量生抽
适量老抽
适量盐
水适量
做法：
风干牛腱子
1.选择五花腱，准备腌制的材料。
2.五花腱子洗净起花（表面切几道口子）放大碗中，加入所有材料进行腌制，一般我都是放冰箱过夜的，中间给它翻个身，浸泡均匀入味。
3.隔天放沙锅大火煮开，撇去浮沫，小火慢炖四五个钟头，中间时不时给翻一下，也防止粘锅。
香菇牛肉大大大烧饼
用料：
500克左右牛肉
6朵左右香菇
半根葱
适量蚝油，鸡精，糖，盐，油，酱油
适量油皮：面粉，花生油，热水，酵母
适量油酥：油，面粉
1只鸡蛋
芝麻适量
做法：
忘了拍图了。油皮：面粉，热水（70度左右）少糖，油适量，油水比大概是3：1，待面团稍微凉一点可以加入少量酵母粉，揉匀静置，一般都是用面包机和面（把所有材料投入面包机中，开始下面步骤）
做烧饼馅，涮火锅剩下的澳洲肥牛，索性切碎当馅了，烧饼馅不用太碎，稍微剁下就好，加入水适量，蚝油，鸡精，盐，酱油，糖少许，快速搅拌均匀。然后香菇葱切碎，拌入搅拌好的牛肉内，加适量油搅拌均匀备用（平时做包子饺子馅的步骤，咸淡依口感）
油酥的制作，从做烧饼开始就一直用热油，没用过凉油，面粉（包饺子用的）过筛，适量食用油（随便什么油）烧开，趁热倒入面盆，会闻到香香的油炸面粉的味道，具体什么是适量。。。油多了加面粉，面粉多了加油。。。只有让面粉跟油充分融合才好
静置好的面团分小块，大概一个拳头一块吧，方便操作，擀成面片，不用太薄
油酥摸匀，卷成卷
卷好的长条卷稍微压平，像叠被子样折叠
叠成三层，擀成面片，再卷起来成长条，中间会厚一些，用手边捏边抻成粗细差不多，破皮没关系，擀的薄厚关系到烧饼层多层少
切成等量小块，备用
拿起小块面团对折封口，像包饺子一样擀成面片
收口
面片中间厚，边缘薄，开始包吧，包成包子样
包包子
有褶的面朝下，压扁，刷蛋液，撒芝麻
刷蛋液
个头不是特别均匀，没有用称
烤箱210度预热，大概15分钟左右，看上色情况，偏黑黄就熟了（温度自己掌握）
可可芝士面包
来自高帽子西点教育
用料：
450克高筋面粉
50克可可粉
75克糖
7.5克盐
150克牛奶
10克酵母
37g蛋黄
200克水
②夹心:
110g黄油
220g芝士
88g耐烤巧克力豆
③酥粒:
18克糖
37克黄油
74克低粉
24克奶粉
7.4克可可粉
18克全蛋
做法：
糖 牛奶 酵母 蛋黄 水（1.可留一部分水，具体看面团软硬度决定加不加2.如天气热可用冰水）混合均匀成液体，面缸加面粉、可可粉倒入一半液体，再分次加完，打到面团成型再加盐，打到起手膜，（日式的面温要求不高，不超过30度就好）
醒发10分钟，（看天气温度冬天可醒至30分钟）
分割80克/个，温度33度、湿度80―85%，一发30分钟。
夹心类食材破壁机打顺滑，需要保留点巧克力颗粒。
酥粒:所有食材除全蛋先放到破壁机打再加入全蛋打好，包保鲜膜放冷冻。
用刨萝卜丝的刨刀刨成颗粒或切小粒再料理机稍打成颗粒。
排气，擀开，包35―40克馅。
蘸水表面沾上酥粒，进行二发，同一发一样温湿度。
发酵到1.5倍到2倍大，抖动很厉害就可以了
撒上面粉装饰。
烤箱预热上火240，下火200，8分钟，烤完也可再撒上些糖粉。
豌豆胡萝卜香菇饭
用料：
三人量大米
半根胡萝卜
200克豌豆
10朵香菇
150克猪肉
少许盐
少许鸡精
做法：
大米淘净，放至平常煮饭水位即可备用
先把肉切小条下锅出油…（肉最好选用五花肉）无需放油
萝卜切和豌豆一样大小，香菇泡发切碎装盘备用

下锅炒加盐和鸡精调味即可（盐可比平常炒菜量多点）可以加点水闷到水开即可，不用炒到豌豆胡萝卜全熟
把炒好的胡萝卜香菇豌豆放进去按煮饭健即可（和平常煮饭一样流程）
待饭熟了跳健，搅拌就可以出锅了
这就是成品啦，味道真的很👍🏻哦😊
芝麻豉油鸡
豉油鸡升级版，加上芝麻香爆了
用料：
2只鸡腿
1杯酱油
1杯白酒
2块冰糖
5克芝麻
2块姜
半杯水
做法：
大鸡腿洗干净沥干水份
芝麻炒香
捣碎芝麻备用
酱油、白酒各一杯
姜两块拍扁
冰糖两块
鸡腿放入热锅里煎至微黄(锅里不用放油，煎一会就会煎出鸡油)
翻面继续煎至微黄
放入两块姜
倒入一杯白酒，满屋洒香
倒入一杯酱油、半杯水
放入冰糖，煮20分钟
其间翻面均匀上色
15分钟时酱汁收小，用铲子将酱汁浇在鸡腿上
收汁到这样就可以了，鸡腿上色均匀，赞一个
将鸡腿盛入碟子里晾凉
斩件洒上芝麻淋上酱汁即可
豉油鸡升级版，加上芝麻香爆了
干煎虾
虾是我白吃不腻的菜
用料：
8只虾
适量盐
适量五香粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量油
做法：
虾去壳，需留头和尾，抽出沙线。用五香粉➕盐腌十分钟。
鸡蛋打成蛋液，虾沾蛋液，后沾层面粉。
加热油锅，待虾煎至两面金黄后出锅即可。
家常笋丁豆干炒咸菜（万能饼馅）
介绍一款可下饭、可佐酒、可当做各种饼馅心的万能饼馅。
用料：
150克咸菜
100克豆腐干
100克春笋
50克香菇
50克猪肉末
30克葱花
5克盐
5克白糖
2克味精
5克蚝油
10克料酒
10克酱油
做法：
各种原料处理后，切成大小一样的丁
锅里烧热，放入肉末小火炒制。
等肉末都炒散以后，倒入所有的丁继续翻炒，然后加入调料，炒匀入味。
味道超级好
家常的味道最赞
可以包入各种饼里面当馅心
水煮虾
有时候就想吃淡淡的水煮虾，有虾最本真的甜味，真的非常nice啊！
用料：
一斤虾
料酒
花椒
生姜
盐
做法：
把虾处理干净，去虾线，洗净
在锅里加入水，生姜片三四片，花椒十几颗，煮沸
倒入虾，加两勺盐一勺料酒，煮三四分钟就好啦
凉拌菜
过年吃的胖太多，吃点素吧，正好，孩子也多吃点蔬菜，没放辣椒油，可以现炸辣椒油拌一块。菜我就家里有啥拌啥，这个简单的料汁加辣椒油拌金针菇也好吃。我拌的量大，人口少的，都减半吧，生抽量多，不需要放太多盐。也可以不放盐。
用料：
凉拌料汁
50克生抽
40克陈醋
8克花椒油
1克盐
青菜
600克蔬菜
50克菜椒
2根小葱
4根香菜
3瓣蒜
做法：
蔬菜，一节藕（小一点），（去皮），几朵西兰花，干木耳（提前泡发），白玉菇大概80克，
泡好的木耳
西兰花焯水，水里到一点点油和盐 ，颜色会好看，不要烫太软，
木耳，藕，蘑菇焯水，
蒜，香葱，香菜切末，彩椒切丝
焯过水的菜，过凉水，控一下水分
倒入大碗中
调汁，生抽，陈醋，盐，花椒油，拌匀（可以少量放一点点糖）
拌好的汁淋在蔬菜上拌匀就可以吃了，这会加点辣椒油更香了，孩子小，不敢放辣椒
淋好料汁的蔬菜
这就可以吃了，减肥不错的菜
蜜汁鸡翅（平底锅版）
总是可乐鸡翅或者炖鸡翅，这次来点新花样（我才不会说是因为家里有新蜂蜜）
用料：
适量（因为我没数）鸡翅
1勺蚝油
适量酱油
适量蜂蜜
1勺料酒
适量芝麻
做法：
鸡翅我是放了蚝油，酱油，盐，腌了一宿的。
平底锅里刷油，放入鸡翅。我用的小火。
我是每隔五分钟翻一次面（总共也就是每面翻两次）
最后一次的时候刷了蜂蜜（蜂蜜是自己老家邮来的）
出锅装盘，撒了熟芝麻。我是个在意颜值的人。😜好吃好吃
儿童营养餐-免治牛肉饭
当妈妈以后，孩子的身体是否健康成为我关注的重点之一。我自己是特别注重颜值的人，孩子的营养餐在选择的时候，除了关注营养，还注意摆盘，让孩子一看就有食欲！每次在网上查儿童餐都眼花缭乱的，想把自己做的儿童餐弄成一个系列。我做过的好吃的好看的都放在上面来，让更多妈妈能一查就能方便get孩子的食物做法！希望自己能坚持✊
         这道免治牛肉饭，就是碎牛肉饭，给孩子吃的建议自己剁，干净卫生！下面说说今天要用的食材的营养！
        1.牛肉：含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
        2.胡萝卜：经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用。
        3.西兰花：主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
用料：
3两牛肉
1/5个洋葱
2/3根胡萝卜
3小朵西兰花
少量芝麻油（腌制用）
半勺蚝油（腌制用）
1勺水淀粉（腌制用）
少量黑胡椒粉（腌制用）
少量白糖（腌制用）
1勺生抽（腌制用）
1勺生抽（炒肉末用）
适量盐
适量菜籽油
小半碗清水（勾芡用）
适量水淀粉（勾芡用）
做法：
1️⃣洋葱切丁——取洋葱1/5切丁，洋葱丁分成两部分用，大部分用来前期腌制牛肉末，小部分后期用来炒。
2️⃣胡萝卜切丁——取胡萝卜🥕2/3切丁，可以切小块一点，或者切成漂亮的形状，我切的比较大！
3️⃣西兰花清洗——这一步是因为西兰花可能残留农药，表面有脏东西，用流水冲洗后，泡在清水里放盐浸泡15分钟，然后再冲洗。也可以放在第一步，处理好食材刚好西兰花就泡够时间了。
4️⃣取牛肉切成丝，然后剁成碎肉末，不要有大颗粒。
5️⃣腌制肉末——将洋葱丁倒入牛肉末中，然后放调料。我用的这种大小的勺子放调料，生抽一勺，蚝油半勺，水淀粉一勺（淀粉用水化开），黑胡椒粉少量，香油少量，白糖少量，拌匀。
6️⃣胡萝卜和西兰花焯水——水沸腾后放入胡萝卜丁先焯水煮2分钟，喜欢软的多煮一会儿，自己尝，因为切的大小不同，煮的时间一定不一样的。捞起后在锅内放盐和菜籽油适量，放入西兰花焯水2分钟，捞起！可以用冷开水过一次水！这样的西兰花又脆又绿，口感棒棒哒！这一步食材全准备好了！
7️⃣倒油——锅内倒菜籽油，大火油温升至六成熟左右倒入一部分洋葱丁翻炒，关中火。
8️⃣炒肉末——加入肉末翻炒至变色。
9⃣️加胡萝卜丁——将焯好水的胡萝卜丁倒入翻炒。加入一勺生抽，再加入小半碗清水和水淀粉勾芡收汁。我家宝贝吃这个咸度刚好，如果喜欢味道重一点可加适量盐。但是不建议给孩子吃太咸。
🔟装盘——将米饭放入碗中定型，再放入炒牛肉末，西兰花加儿童酱油和香油少许，拌匀，摆盘。我应该剪一片海苔做成眼睛和嘴巴放到米饭上，竖起看就像个娃娃了！也可以做盖浇铺在米饭上，我家宝贝不喜欢混在一起，就分开放的！
♥️说在最后，这个分量还能剩个小半碗出来，我自己拌饭吃了，味道不错的，特别是混合到西兰花的香油味道，综合口感不错！
兰州糟肉
从小不爱去幼儿园，只有当幼儿园做糟肉和臊子面的时候才愿意去，想在想来是个有意思的回忆，哈哈哈
用料：
500克五花肉
2个八角
2-3勺白酒
半根京葱
8片姜片
几粒花椒
半罐左右王致和
做法：
准备葱＋姜＋桂皮＋花椒＋大料＋白酒，因为不喜欢猪肉的味道，我的配料会适量多一些。
两大块五花肉，应该差不多一斤，忘了具体看斤两了。
将肉和葱姜花椒大料桂皮冷水入锅煮20多分钟，尽量大火煮，筷子能戳透，此时肉质大概半熟，温水清洗一下肉上占的血沫。
将肉捞出，晾晾，其实不烫手就可以开始切肉片了，尽量薄一点。
准备干净的小碗，5-6块豆腐乳＋姜末＋白糖＋少量水，搅拌均匀，类似乳状，在肉片上可以挂住的，因为豆腐乳本身比较咸，我就没有放盐。大家可根据自己的口味进行调节
最后每片肉肉挂上酱汁后，在碗里码好，我这个码的不怎么样，码的好的是像梅菜扣肉那样的。
做完这部就可以上锅蒸啦，大火水开后蒸大概45分钟左右，蒸出油就很好啦，出锅后肉质软烂，夹馒头或者荷叶饼吃，非常好吃哟～
深山土蜂蜜渍姜
被冰饮、西瓜和空调统治的炎夏
精选食性属温，当季盛产的鲜姜
渍以温润的深山土蜂蜜
用消暑又健康的热辣滋味
中和过于阴冷的肠肚

每早一杯
告别扰人烦忧的小毛病
还能清脂祛斑哦
用料：
250g鲜姜
250g土蜂蜜
做法：
准备材料：
【关于鲜姜】挑选食性属温，当季盛产的鲜姜。

鲜姜中的挥发油、姜辣素、氨基酸等，能增强血液循环，助消化，促食欲，加强新陈代谢。

【关于蜂蜜】采用温润的深山土蜂蜜。

一定要确保蜂蜜是自然成熟的天然蜂蜜，才能和鲜姜实现‘驱寒消暑，清脂祛斑’的完美搭配。
鲜姜洗净，切成薄片。
把姜片全部倒入平底锅中火拌炒，待姜片水分有收干趋势时，改中火转为小火，直到水份收干。
待冷却。
一层姜片一层蜂蜜，陆续淋入，直至灌满。
将冷却的姜片放入玻璃罐里。
密封保存3-4天即可食用。
吃法大全~
【直接吃】
用干净不带水的勺子舀取
像吃甜品一样
每早两勺，慢慢享用
可驱寒消暑  清脂祛斑

【泡水喝】
温水冲泡，每次2~3片姜
蜂蜜可根据个人口感增减
【加可乐】
在小火加热后的可乐里
加入蜜渍姜两勺、柠檬两片
趁热喝，可驱寒暖胃
防治初期的伤风感冒

【红枣、黑糖一起上】
洗净去核的红枣和富硒黑糖一起炖煮
待温度降至五十度以下
淋上两勺蜜渍姜
是治愈体寒怕冷又贫血的良方
蚝油蒸银鳕鱼
简单又好吃，小朋友也会很爱的鲜美！
用料：
银鳕鱼
适量姜片
适量葱
适量蚝油
适量（小朋友吃，我只加了一点点）胡椒粉
做法：
银鳕鱼解冻，晾干多余水分备用。
洗净并切好姜葱备用。
姜晾干多余水分的银鳕鱼均匀的刷上蚝油，两面都涂好！然后撒上胡椒粉（多少看个人喜好，也可不加。不过加了味道更丰富）
锅里加水煮开后放入锅内隔水蒸8—12分钟。
一盘鲜嫩可口的蚝油蒸银鳕鱼就做好了！
紫薯奶昔
用料：
1个紫薯
150ml酸奶
适量牛奶
做法：
紫薯去皮，切薄片蒸熟。
把紫薯放入料理机，
倒入酸奶，牛奶，炼奶，打一分钟即可。
美味的紫薯奶昔已做好了。
蔓越莓曲奇🍪
用料：
克蔓越莓
做法：
配方步骤
1.黄油➕糖粉
打至偏白，不用太发
2.全蛋液
分次加入1搅均匀，无油水分离即可
3.低粉
过筛加入以上部分拌匀
4.蔓越莓干
切碎拌入即可
入模，里面加一层保鲜膜，方便取出
冻硬，切片
进烤箱，上170下130，20-25分钟，看成色
成品 棒！❤️
茶树菇胡萝卜粥
用料：
1把干茶树菇
一杯半大米
1根中等胡萝卜
150克瘦猪肉
2片姜
2茶匙料酒
适量盐
2茶匙植物油
做法：
大米洗净，用2茶匙植物油腌十分钟左右
胡萝卜削皮切小块。茶树菇洗净，泡软，切成小段（稍稍切碎也可）。瘦肉切小块
大米、相当于米量十倍的水、茶树菇、胡萝卜、姜片、料酒、瘦肉一起放入电饭煲内
按下煮粥键，煮成粥，下盐调味即可
懒人系列-恒兴恒的蝴蝶虾---黄金蝴蝶虾
恒兴恒推出了很多速冻水产品。今天试试蝴蝶虾。
这又是一款不好意思写食谱的美食，根本就不需要食谱，太简单了！
用料：
一盒恒兴恒蝴蝶虾
半袋炸粉
做法：
蝴蝶虾取出解冻
包装盒有好几种推荐做法。今朩想试试小朋友们喜欢的炸虾。
解冻好，冲一下水，厨房纸巾吸干水分
每只虾裹上炸粉，炸粉超市买的（鸡排，猪排，或者虾排炸粉）。也可以自己准备面包糠。
油锅炸就好啦！
配上喜欢的番茄酱，沙拉酱
香芋板栗冰皮月饼（兔子造型）
简单、易做
用料：
200g冰皮粉
200g凉开水
20g白油
1个香芋
100g板栗馅
做法：
香芋放一点盐蒸好之后，压碎
如果喜欢有一点口感，有一粒粒香芋的，可以不筛网
冰皮粉倒进盆里，加水搅拌
刚开始面团是粘粘糊糊的，我没敢用手去搓
后面搅拌了5分钟这样，就圆圆的不粘盆了
这样的情况就能加白油拉
但是加了白油之后又粘粘糊糊了....囧
之后又不断的搅拌搅拌啊
我是南方人，对和面这些不太懂
如果能用手去搓啊什么的，更好了！
搓好的面团，分15克一个一个，搓圆圆哦
香芋馅料，分15克一个
板栗馅料，分5克一个
一个一个的过称
之后把香芋馅料包好板栗馅料
再用冰皮馅料包香芋板栗馅料
这才是我真正的目的！
但是由于做了一个之后，我发觉好困难！
之后包的馅料都是随心所欲了
= = 想吃香芋多点就放多点香芋
= = 想吃板栗多点就放多点板栗
好孩子千万别学我
中规中矩的把馅料分好搓圆圆能节省很多时间
手上抹一点炒熟的糯米粉，拿起包好馅料的冰皮搓圆
就能塞到模具去了
一定要搓圆哦，不要有裂缝什么的
不然外观就不好看了
做了一大盘兔子
也可以用小个的月饼模做哦
之后包好保鲜膜放到冰箱去冷藏
第二天就能吃拉
（由于没有发任何添加剂，请在两天内吃完）
锅塌豆腐
特意做给爸妈吃的一道菜。他们吃得很happy!
用料：
1斤豆腐
1个鸡蛋
适量   面粉，糖，盐
做法：
 买回的豆腐放锅里蒸熟。这样做的好处是去除豆腥味，豆腐成型不容易切碎。
豆腐切块，厚薄适度。(不要切太厚，不容易入味。太薄容易碎）反正面沾干面粉。反正面沾鸡蛋液。放花生油里炸成金黄。
将锅里剩余的花生油倒出，只留少许。放入葱姜炝锅。倒入生抽，放糖、盐适量，加适量水。煮开后放入煎好的豆腐，把汤汁洘上入味。
红枣莲子排骨汤
用料：
小排
莲子
红枣
葱段
姜片
盐
做法：
小排焯水，冲洗干净备用
满炖锅放入葱段、姜片、小排、莲子，加足量的水
炖煮5小时以上
起锅前1小时加入红枣
起锅时调入盐
鲤跃龙门
用料：
各1/4小匙盐和胡椒粉
虾6只新鲜草
50克虾仁
150克左右猪肉泥
12粒青豆仁
若干胡萝卜
若干生粉
2小匙水淀粉
一杯高汤
1/4小匙盐
做法：
鲜虾去头去壳，只留尾部的壳不要除去，用牙签挑出虾线后备用
虾仁剁碎和猪肉泥加调味料顺一个方向搅拌，并摔掷出劲
取一只虾，在生粉中略裹，再包入猪肉馅，捏成鱼形，两边沾上青豆做眼睛，鱼背上放入锯齿形的胡萝卜片做鱼刺
盘中抹油，将做好的小鲤鱼放入盘中，大气上笼蒸12分钟，虚蒸6分钟
干锅烧热后芡汁料入锅煮沸，淋在小鲤鱼身上即可
頭露的中式面点研修班（线下集合）
大家好！我是頭露，经营工作室已有三年。

我在温州，每个月开设一期中式面点的线下教学。
专注于中式面点教学。
如果你想更加直观的认识中式面点，掌握技能。有缘来相聚。

工作室名字：食光里的野鹿子
课程顾问vx：看頭露的资料里有

课程详细的🔗https://mp.weixin.qq.com/mp/appmsgalbum?action=getalbum&__biz=MzUxNTU2NzExNA==&scene=2&album_id=1552456355888807937&count=3#wechat_redirect

一直有人问頭露技艺的学习线上与线下有何区别？

🍃🍃🍃这是一个好问题。

①线上课程的学习，就是技能的分享，大家看我操作，就是看个眼熟。

②线下课程的学习，就是技能的传授，我看大家操作，自己练个手熟。与老师的面对面，让頭露观察你的手眼脑心是否合一。頭露会纠正你的状态。从眼神到动作以及精神的统一。

❓❓❓他们（学员）都来自哪里：
目前頭露老师线下中式面点课的学生已遍布全国:
湖北、河南、浙江、上海、内蒙古、广东、安徽、海南、江苏、山东、天津、广西、哈尔滨、辽宁、重庆、四川、湖南、江西、宁夏、贵州。

港澳台以及海外学员：香港、澳门、新加坡、墨尔本、英国、马来西亚等。

因为热爱中式面点，
因为喜欢頭露老师，
大家聚集在这里，
頭露老师也一直在为大家答疑解惑，
也很欣慰能看到大家都在不断的进步。

📖📖📖关于中式面点，说不出学他的意义是为何用，但如果说人生到了某一个阶段，我认为你应该去找一门手艺去学习，带点难度，不是那种走捷径速成的技能，而是可以让你由浅入深，最后深入浅出的状态。

学习的目的不在于掌握，而是在于这个过程中，你是否和它保持一个正面的关系，如果你不能和当下保持正面的关系，就不能和自我保持正面的关系，也就是说我们应该把每一个时刻都当成了过渡到未来的工具，并设立具体的目标。

⏰⏰⏰来和頭露学习的朋友们：

我才不能保证三天就把大家教成一个大师呢！但是不可否认的是以后你就是同路人了。

往后的每一天如果你都能够利用一点时间去做一个手艺人，相信大家一定能够感受到指尖生花的成就感，那种真切的快乐。

我们都是没有边界的人，只有不断的向内挖掘，我们的成长才会更有力量。

中式面点一直是大家日常生活中最为常见的点心，看似简单又略带难度。但中国国土之广，如何在短时间內学习系统的中式面点，頭露老师一直立志于教授大家学习基本功，

所以本次课程将所有的中式面点品类放在课程中，教授大家掌握基本功，了解其中的原理，以及配合应季的点心产品。

让大家收获满满的归去。你如果也有很多困惑，不妨来与頭露面对面。

让頭露为你现场解答疑难，手把手、面对面、心对心。
用料：
每月不定期时间
浙江温州地点
頭露讲师
对中式面点感兴趣的人对象
做法：
课程选择①：一口酥茶点课。
专注于分享茶点设计，意指为了更多热爱酥点的供给选择。品类丰富，手法多样。

① 酥点的教学。往期的课程核心在训练大家的中式面点基本功，2020年开始将在酥点方向进行强度学习，希望大家在中式酥点的方向上有更多的提升与创新。

② 中式面点酥点的创意。在中式面点中酥点的制作也是大家喜闻乐见的项目，它的市场多变性将给大家带来更多的创新思路。

③ 馅料的创意。好吃不在外形，馅料的多变应该是酥点的核心内容，让你做出颜值，内里相统一的的酥点。
课程选择②：涵盖中式面点基础制面手法，各类饺子、发酵面团、油酥面团等操作。比较全面的教授中式面点的制作。扎实基础才能更好地创新。
课程选择③：造型馒头课程。针对造型教授各类制作手法。
针对喜爱卡通馒头的人群。
造型馒头财神爷
野生海参刺参·集味
已经是金秋十月
读书的娃儿们渐渐进入了拼搏期

高考生在紧张的复习，迎接最后的挑战
中学生在日夜备战喜迎期中考
小学生在稳扎稳打，发展多方面课余爱好的同时，多记点英语，加快点数学计算的脚步，翻阅新课标要求的课外读物

似乎，娃们不轻松啊！
营养跟上了吗？
拼到最后都是体力和意志力的竞争

海参，茜精选印尼刺参，绝对纯野生，适合给正在跑道上的娃提供应有的营养，记忆里更好了，免疫力更棒了。

多种烧法供大家参考，不定时更新哦
用料：
1-4只海参
做法：
海参炒蒜苗
◽️食谱：海参蒸蛋.

▪️原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
▪️步骤：
1、准备好食材，海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外一条印尼野生海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

▪️贴士：
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：

1、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1
2、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。


海参花胶排骨汤，太棒了🌟

太优秀了…海参银耳，加陈皮可以去腥..

韭菜春笋炒海参
海参小米粥，棒棒哒～海参全家老少皆宜～读书的娃尤其可以多吃点海参哦～提高免疫力


海参重度爱好者❤️海参炒西芹

海参干贝瘦肉粥
海参白鸽蛋汤
凉拌海参：泡发过的海参。做饭的时候可以蒸连上一起蒸，饭熟了，也就好了。蒸的时候放姜片到一点酒。然后切片黄瓜香菜。调汁：酱油、米醋，白糖，香油拌起来
海天酱油焖梭鱼的做法，步骤详解
“大早上朋友就给我送来一盆，自己去海钓的小梭鱼，收拾收拾分装放到冰柜里了，想吃的时候就拿出来一袋焖着吃，留下了几条，晚上就焖了一锅，真的是鲜美无比又下饭呀，梭鱼，一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，为近海鱼类，我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚，无小刺，味道鲜美，因此受到大家的喜爱。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，梭鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。”
用料：
梭鱼
八角
海天酱油
克盐
青椒
油
葱姜蒜
克细砂糖
海天豆瓣酱
做法：
先把食材备好。
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入海天酱油和海天豆瓣酱。
豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。
锅中倒入适量的清水。
放入白糖和适量的盐调味。
再放入海天料酒。
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。放入切条的青红辣椒。
放入鸡精调味。大火继续收汁。看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
蚕豆闷饭
能让爸爸吃三碗饭的云南春季应季焖饭，同理可替换成豌豆、玉米焖饭。
用料：
食材
若干蚕豆
若干腊肠（ 或者用云腿，咸肉，鲜肉等肉类替代）
6碗冷饭
1个土豆（非必须）
1根香肠（非必须）
调料
适量盐
1勺鸡精
2勺花椒粉
2勺胡椒粉
适量生抽
做法：
将所有食材处理，切成合适大小。
下油炒干辣椒，炒香，微黄。
下土豆块和辣椒一起炒至过芯，加盐，花椒粉胡椒粉调味翻炒。
将土豆拔到炒锅一边，下腊肠炒香。
将炒好的腊肠也拔到一边，下香肠炒半分钟。
把炒好的食材全部混合拔到锅的一边，下蚕豆炒，加微量水（覆盖锅底即可），炒至水份蒸发。
混合翻炒，再次加盐，味精，花椒粉，胡椒粉，生抽调味， （因为还要加白米饭，味要调重一点）
盖上米饭
把菜封到米饭下面，洒微量水上去，约20ml。
盖上盖子，超小火焖15分钟
打开盖子，加大一点点火，继续焖到冒热水气、水分蒸发完。
中间可以稍微把旁边打开一点点看看锅底的水分是否蒸发完全，下面的菜都熟了没，锅底的菜有没有微焦。不行的话可以继续再盖上继续焖几分钟到散发微焦的香味。
搅拌均匀，开吃！
不易消泡的意大利海绵蛋糕——父亲节蛋糕
分量：6寸圆模
烘焙：170度 中下层 上下火 30分钟

由意大利人创造的海绵蛋糕是考验烘焙水平的基础蛋糕，她只有三种最常见最基本的原料：鸡蛋、砂糖、低筋面粉（要调味的话也可以加入些许香草精），没有泡打粉、没有油。毋庸置疑海绵蛋糕是全蛋打发的，要做到不易消泡，不妨试试这款特别的打发方法。
用料：
3个鸡蛋（常温，个头大些）
60克细砂糖
60克低筋面粉
几滴香草精（可选）
做法：
分蛋（不要担心，并非分蛋的戚风蛋糕，请慢慢往下看）。鸡蛋提前放至室温，如果刚从冷藏里拿出来则需要用40度的温水浸泡10分钟之后再用。蛋清还是需要分到无油无水的打发盆中，试过各种分蛋的方法，还是一直觉得先将整蛋磕入空碗，再用汤匙将蛋黄舀出的方法最保险。
将蛋清中速搅打至粗泡，加入一半的细砂糖30克。（因现在是夏天，所以我并未隔温水打发，如果是冬天则需要40度隔水打发。）
继续搅打，至蛋清变的乳白蓬松，再加入剩下的30克细砂糖，继续搅打至湿性打发。
此时直接加入蛋黄，没错，很奇葩的打蛋法，只为蛋糕有不易消泡的大高个。继续搅打。
搅打至蛋白霜掉落在盆中，能够坐住，不会沉底即可。整个搅拌过程要不低于10分钟，因为最后阶段是空气大量进入的时机。此时，依个人口味可添加香草精或者柠檬皮等。
将60克低筋面粉分两次筛入蛋糊中，每次用刮刀折叠式拌匀，直至看不到干粉。
将面糊倒入铺好油纸或者涂好无盐黄油的圆模中，无需在意表面是否平整。
将烤模放入170度上下火预热好的烤箱中下层，预热通常需要10分钟。烤制30分钟，烤好后蛋糕马上倒扣在网架上晾凉。可以直接享用，也可以用保鲜膜包好，放入冷冻，能保存30天左右。吃的时候拿出来直接解冻就可以。
由于今天是父亲节，所以就将蛋糕简单裱花了一下。先将海绵蛋糕等高切成三份，蛋糕足够高，切三份非常轻松。
250克淡奶油加25克细砂糖（材料表分量外），隔冰水打发至尖峰状态。淡奶油的用量并不多，控制下热量的摄入，家庭裱花无需太厚重。
将一层蛋糕放倒裱花转盘上，薄薄的铺一层打发的淡奶油，再铺一层糖水黄桃，然后再薄薄的铺一层淡奶油。
依次将三份蛋糕铺好。
然后表面薄薄的抹上一层淡奶油，再用干佩斯翻糖装裱成父亲节蛋糕。
金汤碧绿豆腐
这是在杂志上看到的一款特色美食，在下厨房没见到有，就打算上传到这里与大家分享一下哈
用料：
200g豆浆
150g鸡蛋
200g南瓜
50g蚧味菇
50g白玉菇
做法：
将鸡蛋与豆浆打匀，上锅蒸熟，再切成块炸一下备用
将南瓜蒸熟打烂，加适量水熬煮成羹
把蘑菇炒好放下炸好的豆腐块上，再浇上南瓜羹即可
正宗泰式爆炒空心菜看这里！@坏露露的露台食光
那么正宗的泰式爆炒空心菜应该怎么做呢？

看网上大家的做法都是虾酱炒的。但其实，泰式爆炒空心菜的传统做法，用的并不是虾酱。

辣椒、大蒜、蚝油、酱油、糖和泰国豆瓣酱，才是泰国厨师的传统做法。具体用量可根据个人口味调整，比如在炒制的时候加入猪肉末、炸猪肉，或配以煎蛋食用等。
用料：
200g空心菜
6根泰国红辣椒（可用小米辣代替）
3瓣蒜
1勺蚝油
半勺泰国！豆瓣酱
1勺酱油
1勺糖
做法：
先备好上述材料。
蒜切片、小米辣去蒂。（蒜正常是3瓣哦！我不吃蒜，所以就用了1瓣。）
锅中热油，烧制冒烟时下蒜、小米辣爆炒。
然后迅速加入空心菜翻炒，加入调味料。
整个过程翻炒1-2分钟即可。
藜麦小米鸡骨头青菜粥
准备做低温鸡腿，鸡肉跟骨头分离，骨头怎么用。灵机一动，直接把骨头跟米熬成粥。
用料：
30克大米
10克小米
10克藜麦
3根鸡骨头
100克 可换其他菜心
20克 随意香菜
做法：
把三种米称好洗干净
米跟水的比例是1:10
加入500克水，鸡骨头。
30分钟，100℃，速度小勺

加入青菜，2分钟，120℃，速度1.
趁热享用。
省事的凉摇黄瓜木耳腐竹（不用拌，用摇）
菜就不摆盘了，卖相不咋地，但超香。
用料：
1根黄瓜
10朵木耳
3根腐竹
半个蒜
1勺香油
做法：
第一步，泡木耳
第二步，泡腐竹
木耳腐竹泡上以后，咱们来处理别的。

第三步，拍黄瓜，这就看个人喜好了，我妈一般不拍，直接切块，但我感觉拍的好吃点，所以会先把黄瓜切段，再拿刀子把黄瓜压扁，再切条。
第四步，来搞这道菜必不可少的灵魂——扒蒜，拍蒜，切末。

我这扒了半个蒜。

不喜欢手上沾蒜味的，拍完蒜拿不锈钢的玩意儿蹭蹭手洗一洗会好点。
第五步，木耳腐竹泡发后，烧锅热水，把腐竹（泡好后切段再下热水）和木耳挨个焯一下，要焯熟哈。
第六步，焯完木耳腐竹沥沥水，给放刚才的黄瓜里，把蒜末也给放上，准备调料。

我这儿的容器是点麻辣烫的外卖盒子，有盖儿的那种。
第七步，调料的时候，热个一勺子油。

然后往里加一勺辣椒面（我这里没有辣椒面，用的辣椒油替代，注意用辣椒油的话，那边就少热点油），一勺醋，一勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，一勺香油（这些调料根据自己口感变动，比如我觉得不够咸，又加了半勺盐）。

有芝麻的大户人家，撒点芝麻更香，花生米同理。
第八步，热油浇上去，歘！！！

注意安全，不要溅到身上哈。
第九步，发挥外卖盒的优势——盖上盖子，摇！！！

把这些调料充分与食材混合，使劲摇。
有条件的朋友撒上点香菜，没条件的朋友（比如我）开盖就可以吃了。
碱蓬菜包子
用料：
1000克面团：面粉
10克酵母
50克白糖
5克盐
500克水
500克馅：肉
800克碱蓬菜
400克韭菜
适量耗油
适量味极鲜
适量姜
做法：
头天晚上把肉切丁，拿耗油、味极鲜、一丢丢盐腌上入味，放冰箱冷藏室过夜。
面团所有材料混合，厨师机三档十分钟，然后开始发酵。
碱蓬菜洗净后拿热水煮一分钟，然后侵泡在凉水中。
韭菜洗净切小段，捞出碱蓬菜，挤干水分，切小段。
韭菜和碱蓬菜混合，放入花生油搅拌均匀，然后把肉丁放入继续搅拌。最后尝咸淡，看看是否加盐。
面发好，擀皮，开包！
青椒培根披萨
用料：
克高筋面粉            500                
个青椒                       1
片培根                       5
克酵母                     15
克盐                          10
勺披萨酱                   2
克马苏里拉            100
勺披萨草                 0.5
克水                        250
克糖                        15
克玉米油               100
做法：
把酵母，盐，糖，水，面粉，油放一起搅拌均匀，搓成面团，200克一个，醒发2个小时开始搓面，
开始手工把面团搓大，记得要留边，
甩掉多余的面粉摊平
铺上自制的番茄酱
撒上马苏里拉奶酪
进入烤箱，温度上火320，下火220，大概5分钟就好。
鸡蛋黄瓜金枪鱼意面
其实是家里有什么放什么做出来的
意外的好吃 
早上手忙脚乱的 
步骤图下次补吧🌚
用料：
40g意大利面
1/3罐金枪鱼
1枚鸡蛋
1/2根黄瓜
2瓣蒜
2枝迷迭香
2克盐
适量现磨黑胡椒
1/4个柠檬
做法：
意面按包装上指示时间煮好备用
鸡蛋冷水下锅一起煮 提前捞出来剥壳
理想状态是蛋白凝固 蛋黄流心
水沸后煮3-5分钟就差不多了 视鸡蛋大小调整
煮面的时候蒜切末/黄瓜擦丝
面快好时锅里放底油
放蒜末 迷迭香 炒出香气
放金枪鱼压碎 鸡蛋压碎
倒入意面 若干的话加点水（高汤更佳）
加入黄瓜丝 柠檬挤汁加入 翻炒均匀关火
出锅前+盐 磨点黑胡椒
老虎菜
开胃小菜
用料：
2棵香菜
1个青椒
1勺生抽
3勺醋
15ml食用油
5g盐
一段葱白
做法：
香菜、辣椒、葱白洗净切丝，放入容器里，放入少许盐搅拌均匀，放入一勺生抽，
花生油油放入锅里烧热，趁热泼在拌好的辣椒香菜上，醋放入锅里烧沸腾浇在菜上，搅拌均匀，剩下的就是开吃。
鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋❗️低脂高蛋白，好吃到舔盘‼️
这道菜不管大人小孩都爱吃，营养丰富，味道鲜美，蒸出来的蛋羹比布丁还要嫩滑，上桌就秒光～
用料：
10个虾仁
3个鸡蛋
1根葱
250ml温水
一丢丢盐
半勺生抽
做法：
我用的土鸡蛋比较小，水量是鸡蛋的两倍！鸡蛋加入一丢丢盐打散，加入温水搅拌均匀，过滤一遍蛋液，盖上保鲜膜，早餐机水烧开，放入鸡蛋蒸8分钟左右
平底锅倒少许油，放入葱头爆香，放入虾仁翻炒一会儿，加一丢丢盐调味

蒸好的蛋羹放上虾仁，撒上葱花再蒸2分钟，出锅淋上半勺生抽调味
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
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奶香蔓越莓巧克力红豆面包
非常好做！非常香！非常有营养
用料：
280g高筋面粉
60g低筋面粉
110g水
20g全脂牛奶3.4左右脂肪含量
40g糖
7g酵母
40g淡奶油
2g盐
约一个鸡蛋 40g全蛋液
40g黄油
30g巧克力豆
30g蔓越莓干（泡半小时）
40g红豆
适量杏仁片
适量蜂蜜水或蛋液
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、糖、酵母、水、淡奶油混合。揉至表面光滑的面团
将盐、软化后的黄油和全蛋液加入步骤一。
没有用面包机和面的亲肯定会发现特别稀特别粘。
千万别放弃。用手揉20分钟会好的。你们会看到有弹性并且香香的面团
巧克力豆、蔓越莓、红豆加入面团揉进去。静置半小时。
因为我没有巧克力豆。就用的巧克力板切成小块融进面团。
其实大家可以替换成果仁、葡萄干、坚果都没问题

将静至好的面团等量分成几块。按压滚圆后放到烤盘上。进行醒发至两倍大。刷蜂蜜水在表面。表面撒上适量杏仁片  
不着急的话可以放入冷藏过夜。也可以醒发至两倍大后直接烘烤
我用的石板。实现预热30分钟230度。置于下层烤面包时间20分钟 180度。可以适当调整时间。
麻辣小龙虾
多发一款不同口味小龙虾
用料：
花椒
干辣椒
草果
香果
香砂仁
肉桂
香叶
大蒜
甘草
豆蔻
白芷
山奈
红豆蔻
沙姜山奈
肉豆蔻
毛砂仁
油
盐
啤酒
香菜
生抽
味精、鸡精各位根据自己喜好下，我家不喜欢吃，吃完口干，制作美食都排除下它
做法：
小龙虾买回来用水加一点白醋泡一会，用剪刀对准虾头三角地区剪下去，剪掉虾胃，虾屁屁中间尾巴左右扭一下拉出虾线，用牙刷一只一只洗干净，在用剪刀从虾背中间剪一剪刀，更入味也方便剥壳。
洗净后的小龙虾。
花椒，干辣椒，草果，肉桂，香果，沙姜山奈，红豆蔻，肉豆蔻，毛砂仁，香叶，大蒜，白芷，山奈，甘草，豆蔻，香砂仁。
我习惯所有香料用清水冲洗一遍，卫生放心，干辣椒清洗干净剪段 ，香菜，啤酒备用。
锅放适量油，尽量放多点，虾油炸脆脆的才好吃，也不可能跟酒楼比，家庭那种用油太浪费，用玉米油或葵花籽油，气味轻的油都行，不要放花生油、橄榄油，菜籽油类味重不合，烧7成热倒入虾。
油锅翻炒，虾壳颜色变红黄。
加入所有香料，继续翻炒几分钟，让香料出味，为啥等现在下香料而不是第一步下香料，是因为小龙虾带土味，用油多炸些时间可以消除土味，第一步下等小龙虾炸好香料可能会变苦，大蒜也会粘锅，香料是不需要那么才时间的。
香料味融合加入生抽，盐，啤酒，盖上锅盖焖一会。（如果不下味精类产品，生抽可以适量多加一点，也提鲜）
熟了，锅里要留适量汤汁，关火加入大部分香菜翻炒几下，留点香菜装盘用
翻炒均匀出锅。
装盘放上预留的香菜
南瓜糕低卡食物
用料：
克南瓜560
个鸡蛋1
个蛋白1
克泡打粉4
克低筋面粉120
适量果干
做法：
搅和一起，烤箱完事
淮山映月圆
中秋应景菜――淮山映月圆
也叫山药肉圆，秋天了，多吃点山药，健脾养胃。
用料：
半根山药
300克肉馅：猪肉末
1勺（10克）生抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺料酒
2克盐
3克白糖
1克白胡椒粉
5克淀粉
淋汁用：
1勺生抽
适量水淀粉
做法：
猪肉末倒入碗中，加入所有肉馅调味料
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清加入肉馅中，蛋黄放一旁备用
用筷子往一个方向搅拌均匀
手戴上一次性手套，将山药去皮切
5㎜厚片
把山药片摆入盘中
再把肉馅放在山药片中，用勺子将肉馅表面压平整，将肉馅中间凹一个洞
把之前的蛋黄放在肉馅上，锅中烧开水，将山药肉圆放进去，大火蒸15分钟
蒸好的山药肉圆会出很多汁，将汁倒入锅中，加一勺生抽
适量水淀粉
将汁烧开，变浓稠，就可以了
浇在山药肉圆上，就可以开吃啦！
感兴趣的小伙伴可以试试哦
猪肉大葱锅贴
5-7人份
用料：
以下为猪肉大葱馅
300克猪肉
1根大葱
3片姜
少许胡椒粉
1勺老抽
1茶勺花椒粉
1茶勺盐
1茶勺糖
1个鸡蛋
适量芝麻
适量食用油
以下为锅贴皮
300克面粉
适量开水
以下为锅贴底
适量淀粉
适量水
少许糖
适量食用油
少许芝麻
做法：
猪肉大葱馅做法：猪肉馅加入葱碎、姜末、老抽、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、芝麻、鸡蛋；再加入晾凉的熟油。搅拌一会。
锅贴皮做法：面全烫，揉好后醒面至少半小时。做成饺子皮。
锅贴包法：中间捏紧，两端开口。
锅贴煎法：不粘平底锅烧热后加入少量食用油，转小火，摆入锅贴。转中火，锅贴底煎至呈金黄色。加入没过锅贴底的水，转小火，盖盖。水烧干后，就熟了。打开锅盖，水淀粉加少量糖加入锅中，撒上芝麻，烧干即可。
倒扣至盘中。
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
2个干辣椒
适量盐
20g冰糖
2勺料酒
4勺酱油
1个八角
8克胡椒
适量葱花
3片姜
做法：
超级简单的懒人做法，超级好吃。图没拍太多，只拍成品了。牛肉根据个人喜欢的大小切块，我切的2厘米左右方块。西红柿用开水烫过，去皮，切块，土豆切小块备用。 
1.牛肉放锅里焯水（温水下锅即可），去浮沫，捞出备用。2.热锅里放油，油稍热后放入葱，姜，胡椒粒，八角，干辣椒炒香，迅速倒入西红柿丁，炒出红汁，倒入牛肉翻炒，依次加入酱油，料酒，冰糖后继续翻炒，均匀后，锅中倒入凉水，量可根据最后想留汤汁的多少控制到稍多一点（文火慢炖会耗部分水分）3.整体入砂锅，大火煮沸后转小火。文火慢炖1小时，加入土豆，煮沸，根据汤量加入盐，继续慢炖20分钟，出锅！
出锅后放上香菜点缀，搭配清口凉菜，完美～
西班牙大虾海鲜炒饭
西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。Paella这个词原意是“锅”，据说最早的Paella并不是以海鲜为食材，而是以米、菜、肉作为主要材料。
用料：
400克白米饭
100克妙可蓝多马苏里拉奶酪
50克黄车达奶酪丝
2个大明虾
1个扇贝
1个鱿鱼圈
100克番茄酱
30克柠檬汁
50克洋葱
10克蒜头
80克杂菜丁
做法：
将大虾从背后切开，撒盐、胡椒腌制入味，再撒上黄车达奶酪丝，备用
热锅炒香蒜头、鱿鱼圈、扇贝，喷入白葡萄酒，至酒收干无酸味后取出备用
热锅炒香洋葱、杂菜丁、白米饭，至粒粒分开
再加入番茄酱、马苏里拉奶酪，撒上盐、胡椒，炒匀
把米饭倒入盘中，把鱿鱼圈和扇贝放在米饭最上面，再放上步骤一准备好的大虾
放入烤箱225度，烤6分钟，出烤箱后滴上柠檬汁即可