xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜饺子
用料：
适量菠菜
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
把猪肉韭菜剁成馅，打上鸡蛋，加入盐，调味料搅拌均匀
把菠菜打成汁，加入面粉中，揉成面团，擀成饺子皮（也可以加胡萝卜汁等）
煮好后，有营养又美味。
红烧豆腐
这是我家的上桌频率很高的菜 我老公没有想吃的菜时这一碗 就能就下一碗白饭 食材很简单 就一些肉 一块豆腐 浓油赤酱轻松搞定
用料：
1块豆腐
80克肥瘦相间的肉
少许盐
2勺料酒 
1勺半老抽
1勺生抽
少许糖
半碗水
做法：
先洗好肉和豆腐 然后把豆腐切成小方块 这样盛出来的菜品相好看 再把肥瘦相间的肉切的比豆腐相对小一些
锅烧热 下肉翻炒出油尽量炒的焦一些 这样的肉会有一股焦香味 我用的肉比较肥所以够油了 如果你家的肉不够肥那就要在加些油进去 
这时下豆腐 注意尽量不要用锅铲 会破坏豆腐的形状 尽可能的颠锅来让豆腐翻动 然后依次下料酒2勺 盐少许 因为要下老抽1勺半就够咸了 再下生抽 糖少许 半碗清水 
盖上锅盖 开中小火 慢慢闷煮等它入味 看它开始收汁了 就可以关火 到入碗中 可以放点葱上去会更好看 我家老公是不吃葱姜蒜的 所以我就不放了
培根蔬菜三明治
三文治就是簡單又不需要什麼技巧來製作的食物~
用料：
1包全麥麵包
4片培根
1個生菜
1個番茄
2個雞蛋
適量沙拉醬
做法：
準備好材料。
生菜、番茄洗乾淨，生菜切條狀，番茄切片。
平底鍋加熱，不用加油，把麵包放到平底鍋用中小火稍微烤一下，讓麵包有熱度并表面香脆。
平底鍋到適量的油，煎好雞蛋和培根。
準備得差不多就可以拼三明治了。
麵包上均勻抹上沙拉醬。
鋪上番茄。
放上煎過的雞蛋。
加多一塊麵包，麵包上再抹一層沙拉醬之後放上培根。
鋪上青菜。（喜歡沙拉醬多一點的也可以直接在生菜上加沙拉醬）
麵包上抹上沙拉醬之後就可以將所有的合體。切的時候用手掌輕輕壓實，然後對角切斷。最後可以用牙籤固定。
大功告成！
玉米🌽胡萝卜🥕排骨汤
95后文字工作者

尝试做饭的记录

生活需要仪式感
用料：
500克排骨
半根 切块胡萝卜
一大根甜玉米
适当鸡精
三片姜
适当盐
做法：
玉米切段，胡萝卜切块
排骨冷水去血沫，沸腾即可捞出
玉米、胡萝卜、排骨下锅，倒入热水。

大火15分钟，转小火30分钟即可。

出锅前加入适当鸡精、盐
凉拌甜菜根
甜菜根的好处太多，可以增加血氧量……这里就不一一介绍，查百度就会知道啦！虽然好处多，直接吃几片还行，吃一个就难接受这个味道了，咱们还是换着花样吃它，今天就做个凉拌菜分享给大家！
用料：
1个甜菜根
1根小葱
2瓣蒜末
适量糖
适量盐
少许油
5粒花椒
一小撮白芝麻
1勺醋
做法：
甜菜根洗干净，去皮切细丝
撒葱花、蒜末、少许盐、少许糖，一撮熟白芝麻

不粘锅里放10g油，5粒花椒，热油烹在甜菜丝上，加适量醋即可
面包机版老奶粉酸奶
用面包机做酸奶，让面包机转起来，我的酸奶吃起来。
用料：
125g（5小袋）大庆老奶粉
800ml温开水
1g酸奶发酵剂
30g白糖
做法：
小奶瓶用开水消毒，控净水分备用
奶粉和酸奶发酵剂备用
将奶粉、白糖用温开水冲调，凉至室温，加入酸奶发酵剂搅拌均匀，分装在小奶瓶中，这个量装8小瓶（100ml的瓶），外加半小碗，正好放满面包机，没有奶瓶的可以直接放在面包机桶中
启动面包机酸奶程序，8小时后就可以吃了，我喜欢趁热吃一瓶，多余的盖上奶瓶盖放入冰箱冷藏
酸奶拌芒果
酸奶加草莓和饼干，做杯壁酸奶
炒米拌酸奶，酸甜酥爽
酸奶玉米饼
做酸奶面包
做好的酸奶可以添加各种水果、燕麦、坚果，也可以做面包、玉米饼等等，自己做的酸奶，想怎么吃就怎么吃，就这么任性(*^__^*) ……
糯米糕
此配方能做10个左右糯米糕
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
110克水
10克玉米油
10克糖
适量红豆沙
适量椰蓉
适量黄豆粉
做法：
所有材料和成面糊。
披萨盘底部刷油，中火上锅蒸20分钟。
蒸熟后，分成两份。
擀长方形，厚一点。放豆沙条，底部放椰蓉，卷起来（卷一次）切块。
另一份糯米糕擀薄一点。底部放黄豆粉（黄豆烤箱160度，烤十分钟，黄豆开口，打磨机打碎，加入适量白糖搅拌均匀），上面放红豆沙平铺。卷起来。切块。
成品图。
虾仁西兰花豆腐蒸蛋羹
一份集动物蛋白和植物蛋白的营养美食
用料：
7-8朵西兰花
8只虾仁
3个鸡蛋
1盒内脂豆腐
适量毛豆
适量盐
一茶匙芝麻油
一茶匙薄盐酱油
适量葱花
做法：
 内脂豆腐切好小块之后，先放冰箱冷藏半个钟，以便让多余的水分渗出，将渗出来的水分倒掉。均匀的摆放在深盘中，西兰花焯水后也将其摆放其中。鸡蛋液加入2倍量的清水，继续打散，静止一下，过筛倒入深盘中。
烧开水上锅，中火蒸至5钟左右，加入虾仁和提前煮熟的毛豆米（这个可以选择性加入🤪🤪）继续蒸5分钟即可
蒸好之后，在锅中焖1-2分钟，撒入少许葱花，浇一茶匙芝麻油和生抽即可
蒜蓉虾 香喷喷(///▽///)
隔十条街都闻的到的香滋味～～～～～
用料：
速冻的2盒虾 
独蒜10个蒜
少许葱
少许生抽
适量蚝油
少许盐
少许香油
做法：
虾要用开边虾，买回来后泡在冷水里解冻，洗净。蒜处理成蒜泥，葱切细丁
炒蒜蓉，技巧如下：宽油下锅，大火把油烧烫，关小火，下蒜蓉；这样蒜蓉不会巴锅，也不会糊。接着需要一些耐心，在中小火情况下把蒜蓉炒熟，不炒熟吃起来是苦的。蒜蓉有些由白变黄就是熟了，熟了之后关小火下虾仁。
这时就可以调味了，依次放入蚝油（多一些），生抽，盐，香油（生抽和盐都有咸味注意按照自己口味来，生抽提香，盐提鲜）然后开大火爆炒，虾虾卷起来了就立刻出锅（这个时间很短，注意观察虾虾状态，这样出锅的虾虾很嫩；喜欢老一点的就开中火多炒一会儿）
撒上葱花～～～～完成～～～～～～
【思慕雪】
我的工作室有段时间特别忙，我们经常加班，最夸张的一个男生，连着两晚都睡在公司里。

就在那段暗无天日的日子，某天一早，加班的同事们每人桌上都有一杯早餐。是我工作一个心灵手巧的妹子，来公司给大家做的。含燕麦、坚果、水果、酸奶、牛奶。颜值超高，名副其实的晨之美，把后期狗们给感动的……

它有个很琼瑶的名字，叫“思慕雪”。以前我在日食记做过的酸奶杯，长得跟这个很像，但比较起来我的酸奶杯就很粗糙了。

感觉以后都不好意思说自己会做甜品了：）
用料：
适量凤梨
适量芒果
适量橙子
适量冰块
适量燕麦
适量杏仁片
适量坚果碎
适量牛油果
适量猕猴桃
适量无籽青
适量酸奶
适量蓝莓
适量香蕉
适量蜂蜜
做法：
＊ Sunny思慕雪 ＊
200g凤梨、150g芒果、150g橙子和少许冰块入破壁机打碎。
（喜欢浓稠一点的可以加少量燕麦）
杯壁贴橙子肉。
将果泥中混入少量杏仁片一起倒入杯中，最表面撒坚果碎、杏仁片，装饰果肉。
＊ Green Day思慕雪 ＊
半个牛油果、100g猕猴桃和200g无籽青提入破壁机打成果泥。
杯壁贴猕猴桃片。
倒入一半果泥，倒一层酸奶，继续倒满果泥。杯口撒一层谷物燕麦和猕猴桃果肉。
＊ Purple Dream思慕雪 ＊
180g蓝莓、50g燕麦、三分之一根香蕉、110g酸奶、适量蜂蜜、两小块冰块入破壁机搅打成泥。
倒入一半果泥、铺一层香蕉，继续倒果泥。
铺一层谷物燕麦、继续倒果泥，杯口到一层酸奶，装饰蓝莓。
波士顿龙虾两吃
买了2只活的波士顿龙虾，准备做芝士烤龙虾和龙虾泡饭，但家里有人不喜芝士，就换了个清淡点的方子，用乐葵的料理盒烤，保留了原汁原味
用料：
2只波士顿龙虾
融化的黄油
盐、黑胡椒、蒜泥、迷迭香
芹菜末、香菜末
做法：
洗干净，用筷子从导尿管插入，对切，去筋。虾钳拍碎
加盐、蒜泥、迷迭香、黑胡椒、淋融化的黄油，烤箱预热200度10分钟，烤15分钟200度
加点柠檬汁
将葱、姜用油煸香，放入头和虾腿，烧至金黄色，放高汤，米饭煮泡饭15分钟，放入芹菜末。最后放点香菜末，淋麻油。
番茄和牛肉酱意面
这个意面是每次家里宴客的压轴主食，基本属于老少皆宜型。
用料：
1只洋葱
2大只番茄
1块和牛汉堡肉
1包意面
少许黄油
1罐番茄酱
100ml淡奶油
做法：
洋葱切丁
番茄去皮切块
和牛汉堡一块解冻
和牛汉堡起油锅炒熟盛起备用
锅里余油炒洋葱
洋葱炒透明下番茄块
番茄炒成糊后加少许黄油，番茄沙司一瓶，搅拌均匀后加之前炒好的和牛肉糜。
最后倒入淡奶油搅拌均匀
意面酱完成
另烧一锅水，水开后加盐下意面，煮开10分钟后撩起拌入意面酱，完工。
酥皮绿豆饼（烤箱）
用料：
绿豆馅
200克去皮绿豆
适量水
30克糖
40克玉米油
水油皮
150克普通面粉
10克糖
55克玉米油
55克水
油酥
120克普通面粉
55克玉米油
做法：
去皮绿豆清水浸泡6小时以上，蒸锅铺笼布，绿豆铺上，大火上汽后转中火蒸半小时
能用手指轻松捻碎即可
加适量水，搅拌机打成泥（水加得多炒馅时会多耗时间，水加得少打泥稍费劲但炒馅会块一点）
打好的绿豆泥加糖，中小火（电磁炉500瓦的档），翻炒
加糖后绿豆泥会变稀，持续翻炒，别糊锅底，大约20分钟后水分大部分挥发掉，是这个样子
加入玉米油继续翻炒至油全部被吸收
翻炒至水分基本挥发，能成团，不沾铲子（木铲或硅胶铲），盛出放凉备用
绿豆沙馅分成20份，约25克/个，捏成团，备用。
制作水油皮：150克低筋面粉中倒入55克玉米油
筷子搅拌至无干粉
加入融化了10克糖的水，搅拌成团
揉面大约10分钟，至面团起筋，包保鲜膜放入冰箱冷藏醒面1小时
制作油酥：120克面粉加入55克玉米油
用筷子搅拌至无干粉能成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏
醒好的水油皮和油酥取出，分别平均分成10份。水油皮约28克/个，油酥17克/个
水油皮稍揉，光滑面朝下压扁，放上油酥
包好，收口向下放置
全部包好后，静置松弛15分钟（盖保鲜膜）
取一个面团，用擀面杖从中间往两头各擀一下，成长牛舌状，尽量一次擀到位。（不要反复、来回擀，会破酥的）
卷起，收口朝下放置
全部卷好，静置松弛15分钟（盖保鲜膜）。然后进行第二次擀、卷的动作。第二次擀、卷完成后，可不用静置松弛。直接进行下一步。
取一个卷，收口朝上，手指在中间压一下。
两头往中间捏。
压扁。
收口朝下放置。
取一个压扁的面皮，光滑面朝下，压成中间厚周边薄的大面皮，放上一个绿豆沙团
包好收口
收口朝下放置整理成圆团。
压扁
摆到烤盘上
牙签扎几下
刷蛋液，送入预热好的烤箱，中层，180度35-40分钟
出炉
第二锅，撒了点黑芝麻
很酥，好吃
原味曲奇
用料：
一个蛋黄
120g黄油
130g面粉
1g盐
50g糖霜
做法：
黄油室温软化打发到变色
加糖、盐、蛋黄，逐一打均匀再加
面粉过筛，放到一起打均匀
装裱花袋用花嘴挤出
可爱娃娃饼干
今天这款小饼干，超级简单也超级可爱，你完全可以带着孩子一起做，或者让他当主力，咱们打打下手就行。尤其是用巧克力给饼干画笑脸的时候，就放心的交给孩子们吧，他们不但能胜任，而且绝对能有更多的创意发挥。
可爱娃娃饼干，送给所有孩子们，以及仍然保持童心的“装嫩”的大人们。

参考分量：16块
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可
用料：
50克牛奶巧克力
110克低筋面粉
50克黄油
25克鸡蛋
40克糖粉
一小撮盐
做法：
黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀
每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次
筛入低筋面粉
揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久
把面团放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。用直径5CM的切模切出一个个的圆形面片
把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色
牛奶巧克力装入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到巧克力完全融化。图中为融化了的巧克力
饼干烤好冷却以后，拿起一块饼干，在融化的巧克力里蘸一下
转个方向，再蘸一下，如图所示
这样，娃娃的头发就做好了。依次蘸好所有的饼干，并把蘸好的饼干放在冷却架/烤网上
把剩下的巧克力装进裱花袋，在裱花袋的前端剪一个很小的开口，在饼干上画出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固，可爱的娃娃饼干就做好了
超级好吃的软欧包
這款軟歐包比買的還好吃，我家先生最喜歡😘，零失敗教程，按照食材比例來做，是沒問題的。這款加了各種堅果的歐包，因為外酥脆，裡面柔軟，真的好吃到飛起，可以當減脂餐哦，愛美的減肥的朋友可以按照下面的配方做起來👇
用料：
230克高筋面粉
5克盐
10克细砂糖
5克干酵母
100克各种坚果
220克水
30克椰汁油
做法：
把酵母、白糖、高筋麵粉、水放入鍋里時間設30秒3—6速度
混合好的面团，然后再设3分钟揉面后、加入盐和椰子油、再揉面2分钟
加入各种坚果（混合水果燕麦片可以用于烘焙用的）再设2分钟揉面
混合好的状态是这样子的
取出面团整形分成2等份
整形好后放入密封的地方进行发酵至2倍大
发酵好后拿出来上面撤点面粉进行割花纹同时烤箱预热190度，放入烤箱190度23分钟或者180度30分钟
这是已经烤好了的欧包，色香味俱全，隔壁家的小孩都闻到香味过来迫不及待的想吃了，我自己也超喜欢这款欧包。
这款外酥里面揉软的欧包各种坚果，真的非常非常好吃😋
极刑饭 烤茄子
看了漫画极刑饭，觉得里面的烤茄子似乎蛮好吃的样子，但是没有原封不动的照搬，毕竟范大厨的方子做出来的东西极不吉利的。
用料：
两只长茄子
三两后臀尖
一头大蒜
适量洋葱
一大勺剁椒
一勺豆瓣酱
适量耗油
做法：
首先茄子洗干净
对切开，并挖出中间的部分
如图，中间空出来
猪肉切片
剁成肉末
大蒜一头两头都可以
在茄子表面刷油，蒜切末
洋葱末和部分大蒜末下油锅煸香
加入肉末炒熟，加酱油调色，香葱末，剁椒也是放一点调色
切出来的茄子芯也不浪费，上锅蒸熟，用豆瓣酱，生抽，耗油，香菜末，剁椒，蒜末调了料汁，浇上去，也是极香的
茄子加上炒好的料，烤箱180度烤二十分钟，快熟的时候拿出来撒剩下的蒜末和剁椒末，再烤一分钟，具体时间还要看烤箱大小和功率调整，到茄子透明就好了
超级好吃，压力锅米筛爬
米筛爬，是浦江风味小吃，最适合晚餐。可以说是北方爱吃面食汉子和南方爱喝汤姑凉的最佳选择～
用料：
300克面粉
500克骨头
1 个土豆
醋
盐
味精
1个米筛，或洗菜篮子
做法：
和面，揉好后，用擀面棍压平，如图所示，然后设成条状（面条不能太湿，否则制作时会沾手，不好成型）
准备好米筛或者淘米或洗菜的篮子，捏出一小块面团，在米筛上用力挤按，然后卷一下，如图所示
这是做出来的成品，如果用洗菜篮子做，会更好看！
准备好要用的食材，准备下锅。这些食材可以根据个人洗好，自行添加，但是骨头还是必备的！另外，强烈建议，加土豆、笋、各类菇～我用的是雪菜、骨头和土豆，这是我的标配
加入2:1的水，就是2倍的水，水很重要，必须多，少了会糊掉！！！加入适量盐、味精等调料～加入一滴醋，醋可以把骨头的骨髓煮出来，非常营养～加完后，进行适当搅拌，不要让锅底粘住～
开启压力锅的排骨/肉类模式，然后你可以去做自己的事情了！静静等待，米筛爬出炉就好了～当然也可以用高压锅，用高压锅，一定要让它多煮一会。米筛爬要煮透了才好吃哦
水煮牛肉
用料：
500克牛肉
个干辣椒
片姜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量生抽
适量豆芽
适量葱
瓣蒜
生粉
做法：
牛肉切片，用生粉、酱油，花椒，姜片腌好


锅里放水烧开，放入豆芽或者菜花煮熟。捞出沥干放在乘菜碗底beiyong
重新起锅。至少八九瓣蒜和姜切碎。然后锅烧热，倒入菜油烧热，放入蒜和姜翻炒片刻，放入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入水，放入一铲酱油，烧开。水的量取决于乘菜盘的大小。然后放入腌好的牛肉煮熟。连锅带水全倒到菜碗里。水能没住牛肉刚好。
碗里放上葱白段、蒜末，一把花椒（洗干净），一勺辣椒面。锅烧热，倒入少量油烧非常热，浇到碗上即可。
南瓜面三鲜饺子
饺子是小时候最喜欢吃的，今天这个菜谱也是制作过好多次的了，营养又美味，荤素搭配，很适合早餐和一个人吃饭。一次也可以多包点，想吃的时候拿出来可以好多种吃法，煮饺子、蒸饺、锅贴饺都很香。有耐心的宝妈，还可以制作宝宝小饺子，如果制作宝宝饺，记得青菜还要切的细点哦！！
用料：
饺子皮的制作
500克普通面粉
150克南瓜泥
80克水
4克盐
饺子馅的制作
250克鲜肉馅
120克上海青
100克娃娃菜
4朵香菇
胡椒
鸡精
生抽
蚝油
香油
做法：
称量出所有材料的用量；
南瓜洗净，切薄片，大火蒸烂取出，搅拌成泥状；
把盐倒入面粉中，拌均匀；
再倒入南瓜泥拌匀；
现在可以倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌。因为面粉吸水的原因，还是建议从称量好用量的水中，预留出10-15克，待调整；
成絮状后，开始用手揉面，记得观察面的状态，来调整水的用量。面要揉的外表光滑，稍微偏硬的面团。
揉好的面团，夏天放冰箱醒面3小时以上，冬天最好是早上起来揉好醒面，下午包。别忘记要密封保存哦！！
醒好的面团拿出来揉匀，搓成条，切小剂子；
撒上一点面粉仿粘，再把面剂压扁，用擀面杖擀成圆皮。
饺子馅的制作：肉馅先放入盐、胡椒、生抽、蚝油、香油、姜泥、细葱花拌匀，腌半小时；
上海青、娃娃菜摘干净，洗干净，对了少说一句，娃娃菜只要叶子不要菜梗；
在把上海青和娃娃菜切成细丝，放盐腌10分钟，出水后，挤干净水备用，这个地方要说一下的是，菜不用腌太长时间，腌长了水份出太多再挤掉后，馅料口感就显得干了；
香菇洗净，切成丁，备用；
最后把肉馅、菜丝、香菇丁混合，放盐、胡椒、鸡精、香油拌匀备用就可以了。
啰嗦一句，在醒面的时候就可以开始准备饺子馅了，千万不要把饺子皮擀好了再来做馅，那样饺子皮就会风干了；
包饺子的方法很多地方都不同，这里我用的是外婆教我的，不用刻意按我的方法包。
(消耗蛋黄)吐司布丁
做戚风蛋糕多了点蛋黄，正好家里有土司，于是…也可
用料：
一片吐司
48g差太多一个全蛋重量蛋黄
95g牛奶
15g白糖
做法：
蛋黄，牛奶和糖搅拌均匀。吐司切丁
搅拌好的液体过筛，均匀的倒到吐司上
直接放入烤箱，中层，180度，20分钟。
麻籽粿——家乡特色早餐
在外工作的人，总希望能吃到家乡的美食。思乡情怀，都在这小小的碗里。
用料：
80g白纱糖
250g糯米
100g芝麻
一个纱布袋
一个木棍（擀饺子皮的那种）
做法：
糯米洗净，浸泡3-5个小时，跟平时煮饭程序类似，用高压锅大火，上气后，中火八分钟。
黑芝麻洗净，水分稍微控一控，不要有水滴出即可。开火热锅，将芝麻倒入锅中，不停翻炒，直至炒出香味。（注意，期间一定要勤翻，不然芝麻会炒胡）
将蒸熟的糯米，倒入事先准备好的用冷水浸泡过的纱布袋中，包好，用力揉搓。这可是个体力活，通常都是让我家男人做。嘻嘻
男人在揉糯米团，我也没闲着，把冷却的熟芝麻和白砂糖混合在一起，放进保鲜袋中，用擀饺子皮的木棍按压。目的是为了让芝麻和糖口感更细腻。当然，想偷懒的同学也可以用搅拌机直接打碎。呵呵，只是我自己偏好用木棍压的
将糯米团揪成可一口吃下的小团，方法跟揪饺子的剂子类似，裹上之前弄好的芝麻糖粉，搞定开吃！
蔓越莓雪花酥
用料：
300克棉花糖
100克蔓越莓
80克黄油
150克奶粉(120克熔进棉花糖，30克用来洒在成品表面)
100克饼干
50克芝麻
2克盐
做法：
准备材料，蔓越莓切碎
芝麻用130度烤10分钟
不粘锅熔化黄油
加入棉花糖
慢慢，到熔化
停火两分钟，加奶粉(120克)
同一方向搅均
奶粉棉花糖隔合一起到没颗粒状态
放芝麻，蔓越莓，饼干
慢慢搅均
倒模，压平，一小时拿出来，洒上奶粉
切面也洒上奶粉
包装！！
疫情的关系，只能用收到的牛扎糖包装袋，雪花酥一分为二，就刚好装得进哦！😛
四川泡菜
那是家乡的味道，和韩国泡菜不太一样，关键在于起盐水，起好盐水了泡什么什么好吃。
用料：
适量，两升水大概六勺盐盐
两升水
两只姜
8只蒜头
500克仔姜
适量花椒
做法：
1. 把水烧开，放盐冷却。要很咸
2. 开水冷到常温倒入坛子
3. 买好菜，洗干净水沥干，有生水就不行。
4. 把菜倒入坛子，加点盐。一斤菜一勺盐。
5. 要密封坛子。
6. 起盐水要买姜(多)，蒜，红辣椒(多)，紫薯，花椒。大蒜一开始不要吃，盐水起好了要把蒜抓出来，不然要黑。
咖喱鸡～饭(˘͈ ૢᵕ ˘͈)
用料：
两个土豆
两根胡萝卜
小的三个洋葱
一块鸡肉
三块咖喱块
少于盐
少许，没有可不放胡椒
两勺料酒
一勺淀粉
少许，可不放鸡精
做法：
所有食材切块
鸡肉放一点盐，一点现磨黑胡椒，一点料酒，一点淀粉，拌匀腌一下
胡萝卜，土豆用少许油翻炒半熟
少许油翻炒洋葱和鸡肉
先放入土豆胡萝卜，放入咖喱块翻炒一下，加水
放盐，鸡精，可以放一点点糖提鲜，煮几分钟放入洋葱鸡块，一边煮一边时不时的搅拌，以免糊锅底，熬至浓稠为自己喜欢的程度即可！
低糖无油版高桥松糕
高桥松糕是沪式糕点特色品种之一，儿时最爱那既糯又松的口感。为了记忆中的味道，打了粘米粉手作一个～
用料：
200g粘米粉
80g糯米粉
40g白砂糖
适量豆沙
100ML左右水
做法：
大米洗净后，浸泡2小时左右（水没过大米就行）
净泡后控干水分，略微阴干（也可用厨房纸吸干表面水分）
用料理机将大米研磨至细粉，需没有明显颗粒感（根据料理机的功率，多打几遍，尽量打细腻） 
取200g粘米粉与糯米粉、白砂糖混合后加水用料理机搅拌至松散状态（成团状且无明显湿润感觉，如图所示）
混合后的松糕粉一半筛入模具（尽量选择不沾模具，不然的话要在模具内部刷层油）用手抹平，不需要压实。根据个人喜好放入适量豆沙馅，用手铺助轻轻把馅料抹匀
筛入剩余松糕粉，红枣去核切半装饰
放入蒸锅，蒸30分钟，出锅后放凉脱模
doule green smoothie 果蔬汁
在泰国某酒店吃早餐时遇到的，简直太美味了，酸甜清爽，难忘，特地把他的搭配拍了下来
用料：
适量西兰花
少量芹菜
1个绿苹果
1根黄瓜
半个柠檬
几勺蜂蜜
做法：
将食材放入搅拌机打碎，最后加入蜂蜜调味
抹茶面包
初识抹茶是在高中的时候，女同学用它来减肥。之后我也喜欢上了抹茶，不论是颜色还是味道。以前只吃过抹茶味道的点心和蛋糕，前段时间买了抹茶粉，就想着用来做面包。我是按照《我爱面包机》一书里的方法做的（这本书还真不错呢！）因为没有电子秤，所以材料的用量没办法像书里一样精确。
用料：
一勺多——面包机自带两头量勺的大量勺抹茶粉
三大勺开水
240ml（我用的一袋三元纯牛奶）牛奶
我用的黄油含盐，所以只用一小勺黄油
半勺——面包机自带两头量勺的小量勺（约3g）盐
四大勺（约48g）白糖
两杯半——面包机自带量杯（约350g）高筋面粉
约4.5g（我用的5g一袋的安琪酵母粉）酵母
做法：
首先用开水把抹茶粉冲开，需要用小勺子好好搅拌
依次往面包桶里放入 牛奶、盐、糖、黄油、冲好的抹茶粉糊、面粉、酵母粉，然后按开始。
面团和好后是右图这个样子的，绿绿的是不是很漂亮！然后坐等三个小时
宝宝版玛格丽特
以前经常做玛格丽特，很简单的容易上手的一款饼干，最近琢磨能不能给娃吃，想要做好久了，无奈最近娃开始出虎牙，牙龈上鼓了四个大包，疼的饭都不想吃，只愿意喝奶，今天终于能吃粥了，琢磨还是给她做点吧，老吃溶豆也该烦了，做了迷你版玛格丽特，小小一个适合宝宝抓握，酥酥脆脆入口即化
用料：
50克低筋粉
50克淀粉
50克黄油
2个熟蛋黄
15克奶粉（没有可不放）
10克糖
做法：
熟蛋黄过筛
细腻蛋黄绒
淀粉低筋粉混合均匀过筛备用
黄油取出室温软化，黄油无硬心就是软化好了，千万别化到淌油，那样就软化过头了大大不起来
放黄油中糖分打发，打到黄油体积膨胀颜色变浅就可以了
放入过筛的蛋黄
凉拌之后放过筛的面粉淀粉奶粉
用手叠压揉成团,揉好面团不会太干掉粉也不会过于湿润，放入保鲜袋冷藏1小时
取出冷藏面团，一点点掰折按压揉搓称小馒头大小的小球，然后用手指按压一下，一个个迷你版玛格丽特就完成了
揉小球的时候就可以预热烤箱了，120度预热7分钟，烤10-12分钟，颜色变浅就熟了，取出烤盘，晾凉了再取饼干，因为刚出炉的是酥的根本入不完整，奶香味十足的玛格丽特就做好了。
大白菜豆泡烧肉
方便味道鲜下饭
用料：
大白菜
200g
豆泡
两片生姜
2大勺生抽
1大勺老抽
做法：
大白菜切好。豆泡洗好沥干
肉洗干净切小块
锅烧热加油。放入两片生姜（去皮），油热后加肉翻炒两分钟 ，水分快干时，加一勺生抽和豆泡继续翻炒至肉和豆泡水分干，加入大白菜翻炒。继续加一勺生抽翻炒至大白菜出水，加一勺老抽接着翻炒几下，加入水，大概快要淹没菜，加盖闷煮
煮到水快干，洗好菜汤泡饭的可可以多留一些汤。
土豆烩童子鸡
当两样彼此忠诚的食材金风玉露一相逢，土豆烩童子鸡便成就了胜却人间无数的好姻缘。

生活的精彩常常来自惊喜，人们都以为惊喜只能是他人制造的浪漫，nono，我要吃不到葡萄说葡萄酸，亲爱的盆友你们真是被人宠坏啦～ 惊喜也可以自己给自己制造哒，比如本来已经和胃说好了，今天吃清蒸童子鸡，身体的所有感官都准备好了迎接清蒸童子鸡的到来，结果，临阵倒戈，突然很想吃土豆，又想吃土豆又想吃鸡又不想做两个菜，怎么办？来一个土豆烩鸡嘛，当醇粉醇厚的土豆包裹住鲜香入味的童子鸡，一口咬下去，胃和食道都会感到很惊喜的好么！！！

请原谅一个人生活的艰辛，常常需要自我催眠地制造一些浪漫惊喜，呜呜呜，略心酸！不过土豆烩童子鸡，确实不会辜负期待，尤其是对土豆爱好者来说，你知道的，土豆这种食物，无论你怎么瞎折腾，它都是忠实可靠的，都不会辜负你的期待。野生野长的云竹岭童子鸡，自带清香和鲜味，更不会辜负期待！当两样彼此忠诚的食材结成联姻，土豆烩鸡，那必是一桩值得推崇的美满姻缘啦～
用料：
1只云竹岭童子鸡
适量土豆
适量青椒
适量蒜
适量姜
适量八角
适量生抽
适量老酒
适量糖
做法：
土豆和鸡分别切块，准备两瓣蒜和几片姜
油锅先下姜和蒜炒香，再下鸡块翻炒
等鸡块收缩泛黄，下土豆一起翻炒
加调料：生抽、料酒、糖，继续翻炒
加一碗水，依据个人口味还可以加青椒和八角，可以使味道层次更丰富。
盖上锅盖，小伙焖十五分钟，至收汤，起锅前加盐和糖，调味。（千万不要加鸡精，那会让一只好鸡心碎！）
出锅咯，如图所示，卖相不是很好，土豆化成泥更护鸡，相亲相爱一家人了！如果不喜欢土豆太粉，可以再下锅前给土豆过一遍水。你觉得这只是一道普通的下酒菜么？请用心感受，这是人间好姻缘呐～还有什么比你护着我我拢着你，我们因彼此的存在让对方变得更好还要好的结合呢嘻嘻
羊排火锅
用料：
克羊排               1500
片姜                    10
片香叶                 4
克盐                     20
个干辣椒               10
八角                  2个
草果，桂皮             2个/2小块
小茴香，花椒          适量
白芷               3片
甜面酱             少许
做法：
羊排切块，稍微长一些，凉水浸泡半小时，去血水，然后沥干水分备用。
辣椒都可以用朝天椒。
锅中到油，把步骤二的佐料爆香，然后倒入羊排翻炒至变色，加入适量老抽上色，然后加入足够的热水，大火炖半小时后，加入适量盐小火慢炖1.5个小时。
待肉肉炖至8—9成熟后放入两小勺甜面酱，再炖一会儿，出锅放点鸡精即可！
香喷喷的羊排火锅就做好了！汤备用，可以先吃肉肉，后涮菜！
羊排吃完，涮菜开始！😋😋😋
快手早餐鸡蛋培根三明治
用料：
1个鸡蛋
1片面包
2片培根
适量玉米
适量片芝士碎
番茄酱
做法：
准备需要的材料，鸡蛋一只，培根，玉米粒，芝士碎，切片面包。
把培根放进三明治机煎熟
取一片面包，把中心部分挖出
面包外圈放入三明治机，打入鸡蛋
把培根，玉米粒，芝士碎放进去
把切下来的面包放在上面压一压
盖上三明治机盖子，等待两到三分钟
香喷喷的三明治出炉了
三明治切块，挤上番茄酱，配上水果和牛奶，完美的早餐。
竹香糯米蒸排骨
在家收拾我的零零碎碎时,发现还有十几张端午节包棕子剩下的竹叶,要想办法把它们处理掉了,刚好我准备了糯米蒸排骨的材料,我就试着把糯米排骨卷在竹叶里面,没想到蒸出来的排骨出乎意料的好吃,竹叶原来还有这个作用,真不错.
用料：
排骨
糯米
竹叶
盐
姜末
蚝油
料酒
做法：
用盐,姜末,蚝油和料酒把排骨腌半小时以便入味
糯米洗净浸泡一夜
腌好的排骨粘上糯米
然后取一张浸过水的竹叶,头尾剪掉
顺着排骨卷起来
全部卷好了
装在盘子里,上锅蒸熟
小美-川贝秋梨膏
用料：
10-20克川贝
7-8个梨
20克甘草
2个罗汉果
30克百合
20g姜
200克冰糖
做法：
放入7-8个梨，20g百合。30秒-速度10 打碎。
放入20g姜，甘草20g，2个罗汉果。
会喷溅，所以不盖量杯盖，改用篮子盖。30分钟-V档-速度2。
川贝磨碎
捞出锅里的罗汉果、甘草、姜等大颗粒。放入冰糖、川贝。30分钟-V档-速度2。
Done
整个步骤😃
面包篇～香葱芝士面包
马苏里拉奶酪融合香葱的味道，上面放了肉松，太好吃啦！
用料：
220克高筋面粉
1克面包改良剂
1个鸡蛋（刷表面）
30克黄油
5克耐高糖酵母
40克细砂糖
20克黄油
130克牛奶
适量沙拉酱（装饰）
适量葱末（装饰）
适量番茄酱（装饰）
1克盐
6克肉松
做法：
除了装饰和黄油外的所有食材放到面包机里进行第一次和面
取出面团，将软化好的黄油倒入面团中间混合在一起，采用摔揉出膜法按摩面团5分钟后，将面团再次放入面包机进行二次和面！
取出的面团再次用摔揉搓的方法按摩面团5分钟，这是你会发现，手套膜轻松的出现啦！
将面团揉搓光滑，我用的是冷藏发酵。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏12小时！

手指沾面粉戳面团，面团不回缩即可将面团揉搓排气，均分成6份松弛20分钟！
松弛好的面团，擀成椭圆形卷起捏紧收口放入面包纸模里！
将面包放入烤盘，烤箱底部托盘放入热水，对面包进行二次发酵！
发酵好的面包上，刷上鸡蛋液，撒上马苏里拉奶酪碎，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒一点香葱碎和肉松！放入预热好的烤箱里，170度烘烤20分钟，伴着满屋的香甜味，香喷喷的面包就成功出炉啦！
梅干菜红烧马鲛鱼
马鲛鱼肉质鲜美刺少肉多，体多脂肪，价格也就比带鱼贵一点点，尤其适合同雪菜，梅干菜一起红烧，是下饭的佳肴
用料：
1条马鲛鱼
20g梅干菜
1，2片姜片
2，3个尖椒
10g料酒
白糖
胡椒粉
鸡精
适量老抽
做法：
新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用
梅干菜用温水泡发10分钟
平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香
加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面
加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜
加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的老抽，白糖，盐，继续煮至汤汁浓稠
葱油海参
用料：
10只海参
3根葱
2片姜
3勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
做法：
海参水发
一分为二，放到沸水里焯水2分钟
葱切丝放宽油中慢火
煸出葱油
另起锅，少许油，炸姜丝，然后放入海参
加海鲜酱油，蚝油，料酒
加入葱丝葱油
大火收汁，上桌
白菜豆腐粉丝煲
用料：
1棵白菜
1块豆腐
1把粉丝
2勺生抽 
1勺耗油
少许糖
适量盐
适量自己喜好食材
做法：
准备好食材 
加少许底油 入葱姜炒出香味
加入胡萝卜片翻炒均匀
下入白菜
加入生抽
加入耗油
糖
下入豆腐 粉丝
加少量水 加盖闷5分钟
翻炒均匀 加入适量盐 
上桌
鲜虾萝卜粥
第一次写，写得不是很全面，我会再接再厉，希望大家能喜欢…
用料：
4只虾
适量猪肉未
半个萝卜
一小杯米
盐
味精
做法：
先把米洗好后和虾整只一起放到锅炉里煮，最好是高压压一下，把虾煮烂了时，再把虾捞起来，虾肉一点点剥出来备用…
把萝卜心除掉后，切成薄片放到锅里煮（萝卜心一定要去掉，太硬，不容易煮烂）
肉末洗完后打散，加放锅里慢慢搅拌，最后加入虾肉煮会后加入盐，味精就好了
戚风蛋糕（6寸）
戚风蛋糕的攻略实在是太多了，所以我的菜谱也只是记录自己的制作方法和过程
用料：
3个鸡蛋黄
30克玉米油
20克细砂糖
50克牛奶
3个的量蛋清
60克低筋面粉
5克（没有可不放）淀粉
30克细砂糖
做法：
将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，用的器具确保无水无油
材料大集合，淀粉放在低粉里面了，油和蛋黄液的糖也在蛋黄的量杯里，少洗一个锅碗瓢盆也是好的😁
将30克玉米油或者无味的植物油及20克细砂糖还有50克牛奶加入蛋黄液用蛋抽搅拌成蛋糊，确保糖融化，植物油融合然后筛入淀粉低筋粉放一边待用
开始打发蛋清，低速开启打出鱼泡眼的时候加第一次糖，有细小泡沫如上图时加入第二次
低速打发别心急慢慢来
继续打发
这个状态是不行的湿性大弯钩不具备戚风的稳定性还要继续打发，此时可以调中高速打发
打到小弯钩的时候就好了可以停止打发，这个过程也要6，7分钟吧
先用刮勺取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌融合
然后再将翻拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中同样翻拌融合
顺时针方向翻拌均匀，不要太用力去搅拌
大概到这个样子就差不多了，过度搅拌会消泡，蛋糕后面就会縮腰
将面糊距离模具高一点倒入
然后拿起来往下丢，震动几下消除多余气泡
预热烤箱150度10分钟后开烤30分钟，如果你的烤箱温度过高可以适当下调
烤完以后冷却下来再去脱模，我女儿因为要吃热的我在微热的时候就脱模了有点卖相不好
内部弹弹弹😁
直接吃也很松软，如果要裱花就切片后做裱花蛋糕
简易的馕饼                             （家庭版）
做到大盘鸡想配一口馕，正宗的做法还是有很大的不同，尽量在缺少很多材料情况下，没有石板没有新疆的馕针，用家庭版的做法尽量还原。
用料：
一个馕饼的量
96克～高筋面粉
44克中筋面粉
70克牛奶
10克牛油
1个鸡蛋
2克～酵母
2克糖
3克盐
配料
适量十三香
适量孜然粉
适量椒盐
适量花椒粉
做法：
最好有称，加入面粉。我适当的以高筋面粉和中筋面粉为6:4的量分，这样做出来的面饼口感会稍微有点嚼劲。
加入2克的酵母
把牛奶，牛油和盐糖加入，搓匀，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右，发到1.5倍-2倍大。
长大后的面团用手指戳👇一下不会反弹就可以准备了～
在碗里把面团继续揉，揉到光滑为止，这时候会发现本来很软的面团越揉越有弹性，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
醒发好的面团用手指戳👇一下，不会回弹或者回弹速度很慢就可以了。                               这时候开烤炉，上下功能200度预热15分钟
往烤盘倒点油
用这样的手法从中间按扁面皮，面团这时候还是会有些回弹，正常的。
按成一块饼状，留下外面一圈
抹上牛油或者植物油，传统的做法会用煮好的洋葱油，那是最好的👌🏻
没有馕针可以用竹签捆起来，一圈一圈的扎，扎到底，也可以用叉子，虽然没有馕针扎的好看，但是效果还是一样的。
撒上白芝麻，面饼上的油会让芝麻粘的更稳
简单的配料四种，椒盐和孜然粉可以适当多撒一些，十三香和花椒粉适量就可以，太多吃起来会发苦。
撒好的面饼
放烤炉中间一层，上下烘烤功能200度烤15分钟
扎过一个个到底的孔能避免中间的的馕饼烤的的膨起来，旁边一圈没有扎过的就像披萨一样。
其实看到馕饼烤的金黄就可以出炉了。
用刀切开是咔嚓一声很爽脆，外脆内软，不会太干很难入口。
一口大盘鸡一口馕饼蘸着汁吃                               大盘鸡做法在上一篇
奥尔良香辣煎鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
20g奥尔良腌制料
5g辣椒粉
10g熟白芝麻
5g孜然粉
15g食用油
做法：
鸡翅上面划上花刀方便入味。倒入奥尔良腌料，腌制均匀。最少腌制30分钟。
锅内倒入油，平铺上腌制好的鸡翅，中小火煎熟，千万不要开大火昂，一下就糊了，鸡翅上有腌制料，很容易糊，中小火煎熟就好，煎的时候要反复翻面，大约需要8-10分啊。
这个时候，锅里会剩余一些油，倒出去大部分油，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻，搅拌均匀，倒入煎熟的鸡翅，裹匀调料就好。
能放很久的蓝莓酱
家里有蓝莓大棚，当然要做成酱啦，这样一年四季都可以吃到自家蓝莓啦……
用料：
1500克新鲜蓝莓
400克黄冰糖
半只新鲜柠檬
做法：
玻璃瓶清洗干净，凉水放入蒸锅，加热消毒杀菌。我把盖子也丢进去了～
清洗干净。因为家里的蓝莓纯绿色，我就简单冲洗，市面买的大家担心有农药或者太脏也可以加少许淀粉清洗。
加入黄冰糖，放进不锈钢锅里或者不粘锅，开火熬制。不要选择铁锅。
熬制过程中，可以用铲子把蓝莓压碎。我熬制了好几锅，用勺子压碎的话成品果酱里会有蓝莓皮，口感不好。所以第二次我提前把蓝莓放进搅拌机轻微打碎了一点。熬出来的口感特别好。懒得话也可以省略这一步～
熬好了。一定要趁热装瓶。
差不多了，快出锅之前加入柠檬汁，我个人喜欢稀一点的，所以看个人口味，如果不知道蓝莓酱好没好，可以接一碗凉水，用勺子滴一滴蓝莓酱，不散的话就好了。其实没有那么严格～
装瓶后盖子拧紧，倒扣在桌子上。凉透后就可以翻过来。放入冷藏，这样可以储存很久很久。
酥脆松软菠萝包
在家好想吃菠萝包，试着做起来！
用料：
面包部分
220克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
2g酵母粉
70克牛奶
50克黄油
酥皮部分
50克黄油
40克细砂糖
15克蛋液
15克奶粉
70克低筋粉
做法：
准备好面包部分的材料，室温软化黄油
将材料倒进厨师机，开始搅拌。一档5分钟后，3档10分钟到有粗膜。
加入软化好的黄油，三档继续10分钟，出现手套膜
手套膜出现
面团盖上保鲜膜发酵（我放在空调间差不多1个小时10分钟）
准备好酥皮部分的材料，黄油也需要软化
黄油加细砂糖搅拌均匀，再加入蛋液和低粉还有奶粉，搅拌均匀。
包入保鲜膜，入冰箱冷藏。
看看发酵的面团，插孔不回缩，面团可以取出了
将发酵好的面团分成六个团子，排气后盖上保鲜膜醒发10分钟
取出冷藏的酥皮，用擀面杖擀成面皮（包上保鲜膜），不然非常粘。
把醒发的团子包在酥皮面皮里面，划上图案
放入烤箱二次发酵（没有发酵功能的烤箱，我放了一碗热水）
发酵过程中，表皮会涨起来，下次试试二次发酵后再包酥皮……
表面涂上蛋液，烤箱预热180度5分钟，然后170度烤17分钟
香气扑鼻
外脆里软，一口气可以吃两个😋
脆炸里脊卷
用料：
50克肥猪肉
250克猪里脊肉
100克草鱼
25克鸡蛋清
50克淀粉
10克大葱
10克姜
2克味精
10克黄酒
2克盐
2克椒盐
100克花生油
做法：
将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌
将草鱼去骨留鱼肉备用
猪肥肉剁成肉泥
葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀
将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟
将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成
罗氏红烧肉
肥而不腻
用料：
五花肉
做法：
先放糖炒化冒白泡后放肉翻炒
肉炒的上了糖色后放八角一块，桂皮一块，干辣椒几个，爱吃辣就多放，在放黄酒和肉同平后小火煨，把汁微干后放盐，葱花生抽翻炒几下后出锅。
莲蓬南瓜长山药泥（无油菜）
这款菜色彩艳丽，口感香甜，软滑。
用料：
根山药
南瓜
豌豆
做法：
长山药去皮，和南瓜一起蒸熟。
长山药放入盆中，用擀饺子的擀面杖捣成泥，捣的越细越好，放置一边。
南瓜去皮，用筷子搅成泥，放入长山药泥里。搅拌均匀。平铺到汤碗里，上笼蒸10分钟。
点缀熟豆子即可。熟豆子可以是豌豆，花生米，莲子等，也可以是有颜色的菜。
茴香虾鸡蛋饺子馅
用料：
1把茴香
2个鸡蛋
6个大虾
根大葱
做法：
炒鸡蛋，鸡蛋不打散，油微热，直接把鸡蛋打到锅里，朝不同方向用筷子搅动，这样的鸡蛋特别好吃
放葱，切碎的茴香，虾（切切剁剁，不用剁成泥），拌匀，放适量盐拌匀，放香油拌匀。
成品馅。没有茴香肉的那么腻。也没有光茴香鸡蛋的柴。
火腿豆角时蔬焖饭
“有啥焖啥”系列

因为火腿肠和四季豆放的多，就取了这个名字

2人份量，饭量大如我，努努力一个人也能吃完
水米比例依然是1：1
用料：
1～2根火腿肠
150克四季豆（或其他豆角）
5朵香菇
半根胡萝卜
1/4朵西兰花
1杯大米
1杯水
10克油
3克盐
适量酱油
做法：
所有食材切成丁，锅里烧热油，大致按照火腿肠—四季豆—香菇—胡萝卜依次入锅翻炒，加半勺盐拌匀，断生即可不用炒熟。
与淘洗干净的米拌在一起，把西兰花铺上去
一个煮饭程序，饭好后根据口味拌入酱油，翻拌均匀即可。
简便版腌制新鲜红辣椒
辣椒富含维c，是十分有营养的食材，说是腌其实时间短，吃的时候辣椒是脆脆的，和新鲜的一样，所以是健康的食品，再则操作简单，且可以食用多餐。
用料：
5红辣椒
半头大蒜头
一小块生姜
少量生抽
少量醋
少量香油
适量糖
做法：
辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
姜、蒜剁成末。
姜蒜加到红辣椒里。
加二小勺盐。
搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。
第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
番茄石斑鱼汤
这款番茄鱼汤非常适合宝宝吃，石斑鱼清蒸会比较柴，但是用这个做法做的石斑鱼肉质变得比较细腻，口感十分不错，大家不妨试试
用料：
石斑鱼
番茄
生姜
盐
料酒
糖
番茄
做法：
石斑鱼处理干净，生姜切片，葱切末，番茄切块备用
坐锅起油，➕生姜片爆香，入鱼两面煎制变色，淋上少许料酒，加水大火烧开，中小火煮八到十分钟(水稍微多加点)
加入番茄小火焖煮至番茄软烂，根据个人口味加盐和糖
出锅撒上葱花即可
黑椒洋葱牛肉粒
用料：
400克菲力牛肉
1个洋葱
40克（约两大勺）蚝油
若干黑胡椒粉
做法：
牛肉切成2厘米见方丁，洋葱切成差不多大方块。
油锅加油加热后倒入洋葱翻炒，等洋葱香味出来后加入牛肉粒继续翻炒，约3～5分钟左右，加入蚝油翻炒均匀后撒入黑胡椒，既可出锅啦！
百合红枣莲子茶
把煮好的汤装进水果茶壶里然后享用，是不是很惬意，还有烛火的温热，对我的大寒胃真是太有益啦～
用料：
一小把百合
一小把莲子
5颗大枣
适量冰糖
做法：
百合提前洗净泡发，莲子大枣洗干净备用。（有的人说莲子也要泡发，我上网搜了搜，说直接煮会有意想不到的效果，果然我直接煮也很烂哦～）
小电锅装满水烧开，然后把莲子放进去煮啊煮，再开锅过个10分钟，把莲子和大枣都放进去继续煮啊煮。用筷子戳一戳，莲子面了就好了。
装进水果茶壶里，放进冰糖，点上蜡烛，美美的享用吧！
鸡汤虾肉丸米线
原本是想包虾仁馄饨的，正好买了一只鸡，鸡白斩，剩下一锅汤，突发奇想的做了碗鸡汤虾肉丸子米线。
用料：
主材：
250克  虾仁（活皮虾）
250克  猪肉
  米粉
  小青菜
调料：
   盐
   鸡精
   胡椒粉
   蛋清
   姜末、葱花
做法：
现将虾洗净、去壳，剔除虾线沥干水分，剁成虾末。（最好能用活皮虾哦，自带鲜味）
猪肉洗净，沥干水分，剁成肉末。
将猪肉末和虾肉末混合，放入盐、鸡精、蛋清、淀粉、姜末、胡椒粉，用筷子搅拌上筋。
鸡汤烧开，将调拌好的混合肉末捏成丸子放入汤中煮熟备用。
另用一锅，烧开水，将小青菜、米粉烫熟。
取一面碗，放入烫熟的米粉、青菜撒上葱花，冒上鸡汤虾肉丸，好了，开吃吧！
五脏养生粥
国家级名老中医朱良春的方子，这是五天的量
用料：
50克薏米
50克大枣
50克莲子
50克白扁豆
50克绿豆
10克粒枸杞
150克黄芪
做法：
黄芪（补气）每天30克就可以了，先浸20分钟，用砂锅煎15分钟后将水滗出，加一碗水再煎后滗出水，两遍煎后滗出的水，用做煮粥之水
绿豆，莲子，白扁豆，薏仁，事先浸泡3小时，更容易煮
将前五类洗净入砂锅，加入黄芪水，急火煮沸后慢火炖40分钟，加入枸杞一起再煮10分钟。
该方补益五脏，甚能缓解疲劳
南瓜焖米饭
今年超爱这样吃，平时不爱吃米饭，但是配上南瓜糯糯的，甜甜的味道觉得特别好吃~~
用料：
适量南瓜
适量米饭
做法：
将半碗大米洗净放入蒸饭锅
将适量南瓜切成小丁，也放入锅内
等到蒸饭锅跳闸后保温十分钟就好啦
扯蓬豆腐干
儿时的味道～
用料：
10片豆腐干
50个鹌鹑蛋
4茶勺生抽
2茶勺老抽
一丢丢盐
5粒丁香
1个八角
5粒小茴香
一小块桂皮
1片香叶
一丢丢红茶
做法：
菜场买的豆腐干
调料都在这里了，
盐用量很少
加水满过食材，加以上所有调料，大火烧开后，转移到炖锅，我喜欢吃软烂的，所以我觉得炖越久越好吃。（如果要更香一点，可以熬点葱油或者加点肉汤）
当当当当，真的是小时候学校边老阿婆的味道，很满足了哈哈
爱心粢饭团
用料：
杯大米
克肉松
克黑芝麻
沙拉酱
海苔
鸡蛋
香肠
辣白菜
咸蛋黄
榨菜
做法：
摊鸡蛋
保鲜膜上撒一层黑芝麻，米饭平铺
加肉松，香肠，鸡蛋，沙拉酱（榨菜，辣白菜等）
卷卷，
糕粿 九层糕 （粘米粉）
潮汕的叫糕粿，客家的叫九层糕，每个地方都不一样啦！个人觉得粘米粉一定要用三象的！这个算比较简单易做，最上面一层也可以加上自己喜欢的材料蒸哦！比如（虾米，腊肠，瘦肉，香菇，要炒香哦！）我抱着试试的心态啥也没加哈！
用料：
克150粘米粉
克50小麦淀粉
克500水
做法：
三象粘米粉150克，加入500克水，一碗水大概250克左右哈！不谢
搅拌直五颗粒状，可以加一丢丢盐，也可不加。
盘里抹油，水开倒入两勺米浆，蒸三分钟，反复蒸到米浆用完，最后一层蒸十分钟。
冷却，切成自己喜欢的形状，然后沾各种喜欢的料就欧啦！层次分明哦😮
我这是辣椒哈哈哈哈哈哈哈哈
燕麦吐司
用料：
2只鸡蛋
500g面包粉
3g酵母
200g糖粉
适量盐
适量蔓越莓
适量燕麦
做法：
面粉捌成圈将鸡蛋，酵母，糖，盐放置中心开始揉面，揉成光滑细腻面团，包上保鲜膜发酵1小时，发酵至面团的2.5倍
发酵完成后开始揉制成想吃的形状，刷上一层蛋白液，放置燕麦，静置30分钟后便可以啦。
220度 15分钟
OK
燕麦黄豆粉核桃饼干
最近减肥，早餐在家里吃的早，每到11点钟就肚子饿的咕咕叫，光吃水果做加餐不太有饱腹感，胃不好的人还有点难受，所以萌生做些方便小零食的想法，这个饼干主要采用燕麦和黄豆粉，加些坚果，健康美味，现在闻着饼干的香味有些后悔，太香了不太容易控制数量……
用料：
60克燕麦
20克低粉
20克黄豆粉
20克核桃
10克蜂蜜
10克红糖
1只，45至50克鸡蛋
10克玉米油
600千卡左右总热量
做法：
所有材料称重，我为了偷懒，就直接用一个盆称了所有，因为最后都是混合在一起的嘛，嘻嘻，原则是先干后湿，先称干性的材料，低粉，黄豆粉，燕麦，红糖，再称蜜，油
核桃称好，烤箱150度烤7分钟
用刮刀或勺子混合材料，基本成湿乎乎的团状，此时可以烤箱预热，160度，10分钟。
核桃掰成小块放入“面团”，混匀
烤盘铺油纸，把混合好的燕麦团平铺到油纸上，厚度大概1厘米。燕麦团比较粘，给点耐心。或者用防粘手套整形

160度，烤箱中下层，烘烤35分钟，中途需要加盖锡纸，防止上色过重。烤箱的脾气还得各自摸索，我的烤箱整体来说是温度偏高一点点。
烤好切成自己中意的块，我的考完基本160克，我切成了8克一块，一块的热量大概30千卡，还是不低的，上午加餐再加半份水果，或者一杯低脂奶，可以顶到12点半中午吃饭，不至于太饿，预防吃的过多
孜然牛肉粒（家庭快手版）
某人叫嚣了许久的孜然牛肉粒，今天终于问世了，口感很不错，不是老巴巴的，外焦里嫩类型、很关键的一步就是要用油哦，下面开始介绍！
用料：
250克肉眼
2勺孜然
2勺辣椒粉
2片生姜
4瓣蒜头
少许料酒
少许生抽
大半勺色拉油
2勺熟白芝麻
很少许盐
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
准备食材（我用的是压榨菜籽油）
首先把大块的肉切成牛肉粒，尽量不要带筋的部分，我选择的是肉眼，推荐；然后用蒜粒，生姜粒（都要剁碎越碎越好），料酒，生抽，盐，色拉油（油很重要）一起倒入肉粒中腌制，最起码五六小时以上，不然后期不够入味，我都是放到冰箱里腌制半天。
锅中再倒适量的油，等油热之后再将腌制好的肉粒倒入锅中，迅速翻炒，等到汁水出来后再继续翻炒一会，喜欢稍微老一点口感的人这时候下孜然粉和辣椒粉一起炒，火候个人把握吧，这个没法教啊，即使炒过了也不会嚼不动，放心哈，因为用油腌制过不会特别老的！别忘了装盘前撒上白芝麻哟！不是黑芝麻呀！最后就是尽情享受美味吧！哈哈哈😄真的又快又好吃！
牛轧糖
用料：
200克棉花糖
60克植物黄油
120克奶粉
5克抹茶粉
50克腰果
做法：
黄油小火融化，放入棉花糖融化，再放入奶粉和抹茶粉的混合搅拌。
关火放入腰果末搅拌，放入模具，压平。
放凉切块
包装完毕
煎年糕红豆汤
抵抗寒冷的自制小甜品
用料：
两块桂花糖年糕
米饭量杯两杯红豆
两大碗水
一小块黄冰糖
做法：
红豆提前在清水里浸泡五小时以上（也可以提前一晚浸泡）。
将泡好的红豆洗净放入炖锅，加入两大碗清水，锅开后大火煮5-10分钟。
加入黄冰糖，转小火继续炖40分钟到一小时。（小火炖半小时之后搅拌一下，以免糊底）
小火炖煮的过程中就可以煎年糕啦。
平底锅加热放一点油，小火慢煎，将年糕的每一个侧面都煎成金黄色即可。
盛一碗红豆汤，放一块糖年糕，美美地开吃吧。
紫薯酥
用料：
面团
150克紫薯
400克面粉
75克油
170克温水
油酥
85克油或猪油
175克面粉
馅料
400克紫薯
50克白糖
10克炼乳
15克黑芝麻
做法：
一斤红薯，去皮洗净
切片，上锅蒸熟
蒸熟后，碾成泥
和面团，面粉400克
加入150克紫薯泥
75克油
温水170克，我加的有点多
搅成面絮，活成面团
做油酥，面粉175克左右
加入热油，或者猪油，或者凉油也行，85克，捏成小团
面团的颜色，左上角是油酥团
按扁面剂子，加入油酥，包起来
包完以后
包好油酥的面团，按扁
擀成饼
卷起来
卷好后
擀成长条
卷起来
卷好后
按扁
擀成饼
加入馅料，包起来，和包子一样
包好后，整成圆一点的
烤箱上下火180度，预热五分钟，烤30分钟左右，我这样双层的，中间上下换一下位置
熟了以后，如果30分钟没熟就加10分钟左右
可以吃了
东南亚风佛手瓜沙拉——花开此季，红男绿女共佳年
婚礼时节，满眼尽是喜笑颜开的红男绿女，从此良缘缔结，白头永偕。
青绿的佛手瓜正值丰收季，配上嫣红的心里美萝卜，像极了红男绿女的搭配，佳偶天成！

※另附一天《控糖菜谱》，血糖高或减肥期朋友敬请参考

※烹饪亮点※
✔应季营养餐
✔零厨艺也能掌握的美食
✔自制无糖凉拌汁
✔适合血糖高作为早餐及午餐配菜

※上菜时间：10分钟
用料：
1个（200g）佛手瓜
半个（200g）心里美萝卜
1/4个（30g）紫洋葱
2瓣大蒜
半个（20g）猕猴桃
1勺鱼露
2g盐
1g木鱼精（可省）
适量辣椒仔Tabasco（可省）
4个（适量）酸橘（可用青柠汁或白醋）
做法：
都是应季水果和蔬菜好购买
猕猴桃可以用软一点的，比较甜
佛手瓜切丝
萝卜切丝
洋葱切丝，一点切成小丁做汁？
蒜制成蒜米
萝卜丝和洋葱丝加盐，杀出水，这样可以去掉萝卜本身的腥气及洋葱和辛辣感
开始调凉拌汁
混合猕猴桃、蒜米、洋葱丁、酸橘汁
加入鱼露即可，不需其他调味
（我个人喜欢加一点木鱼精有日式高汤更好）
喜欢辣的可以加一点辣椒仔，增加辣味提高食欲
材料齐全开始搅拌搅拌搅拌
做好后就是天热食材的沙拉汁
喜欢甜口的可以加木糖醇5g增加风味，不过我觉得目前刚刚好，口感柔和
混合调味料和佛手瓜、萝卜洋葱丝
搅拌!搅拌!搅拌!
完成啦♥

燕麦米饱腹感很强，很好的控制血糖，作为一天的主食再好不过。
50g燕麦米+30g白米混合蒸制米饭
早餐食谱（早餐时间7点—8点间）
30g燕麦米饭
200g佛手瓜沙拉
上午加餐（10点左右）
佛手瓜1个200g左右
生核桃3个
午餐菜谱（中午12点左右）

50g燕麦米饭
300g佛手瓜沙拉
150g西西里鸡肉串

西西里鸡肉串做法如下
http://www.xiachufang.com/recipe/105935827/
下午加餐（下午3点左右）
大猕猴桃1个150g左右
晚餐菜谱（18点左右）

花甲辣豆腐汤一碗约400g
150g佛手瓜沙拉

花甲辣豆腐汤链接如下
http://www.xiachufang.com/recipe/105938242/
甜椒肉丝
老爸的最爱，简单又好吃~1人份用量~
用料：
1个甜椒
500g猪肉
少许料酒
少许生抽
少许葱段
做法：
甜椒切丝，猪肉切丝，葱切段，猪肉丝用料酒和生抽腌制一会儿
下肉丝，发白之后加甜椒，最后加葱段
成品装盘
砂锅茄子炖肉
昨天同事做了这道菜，结果就是我在吃做的菜的时候差点儿吞掉舌头。于是认真请教了下做法今天尝试了一下，果真不错，很好吃，有成就感。等回家了，一定做给家人吃。
用料：
2个茄子
适量生抽和陈醋
半勺老抽
五花肉适量猪肉
适量盐
2根葱
适量香菜，姜，蒜
做法：
处理食材：将茄子洗净去皮（可以不去），切长条状备用。肉切片备用。姜蒜切片，葱切成葱花，香菜切段。
五花肉下入砂锅，添水刚好没过肉，大火10分钟后，加入生抽，盐，姜片蒜片，陈醋少许。用勺子搅拌后，盖上盖子转小火，5分钟后倒入茄子，加水（水不必加太多，要估算茄子软化后的高度）继续煮。
煮致茄子用筷子一扎即透，加少许老抽调色，加香菜，搅拌后闷煮2分钟，加葱花即可出锅。
榄菜蒜蓉蒸排骨
做法跟蒜蓉豆豉蒸排骨一样，只不过豆豉改成榄菜。不要计较放调味料的次序，例如淀粉是先放或后放，不会吃出什么大分别的。
用料：
250克排骨（最好用腩排）
2-3瓣蒜（剁成蓉）
2茶匙榄菜（瓶装的）
少量姜（剁成姜米）
适量淀粉
适量糖
适量生抽
适量油
做法：
所有调味料和配料放进排骨捞均匀。
隔水蒸熟。
一人份免烤冻芝士蛋糕
适合一个人的时候想做蛋糕，做个大的吃不了剩下的甜点很浪费第二天又不想吃的人

试验了下改良的用量，用的是直径12cm的模子，各个超市转了一圈能看的的最小的

不过反正是一个人⋯⋯犯懒的话用个一般意义上的小碗也行了哈
用料：
100g希腊酸奶
50g消化饼干
20g黄油
100g奶油奶酪
5g吉利丁片
10g糖
做法：
消化饼干放保鲜袋里撵碎
黄油融化，微波炉5秒就够了，和消化饼干碎末拌一起压进模子底，放冰箱冷藏备用
吉利丁片冷水泡软备用
奶油奶酪隔热水打发，加糖，继续打；再加酸奶，继续打到顺滑就行了，不用很长时间
软了的吉利丁片加入4,搅拌均匀，要想快点的话吉利丁片可以先用少量热水融化再加进奶酪酸奶里搅拌均匀
冰箱里模子拿出来，把混合物倒在饼干上，震几下模子，放冰箱冷藏一晚上
开吃前发挥想象力装饰吧！
红烧肉
用料：
750克猪肉
6-7片姜片
2-3段葱段
4-5个八角
一小把花椒
3克盐
两勺白糖或者冰糖
一勺生抽
两勺老抽
做法：
凉油下白糖或冰糖，融化后放葱段，姜片，花椒，八角，炒出香味。
下控干水的五花肉，翻炒均匀后倒入生抽，老抽。
翻炒均匀后稍微煸一会油，这样红烧肉做出来不腻。
倒入热水或者开水，不能是凉水，热水量为磨过五花肉后，保证不淤锅的情况下多些水。水开后开小火盖盖子炖煮。
小火炖煮一小时。
这时候可以加盐了，我买的一斤半五花肉，放了3克盐，然后开大火收汁，不要离开锅哦，大火收汁要随时翻动锅，要不然会糊锅哦。
汤汁变得很粘稠就可以出锅喽～不油腻，很红亮，入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。
白水角
用料：
200克三肥七瘦猪肉（切碎）
200克鱼松
一条红萝卜中等大小
一只沙葛中等大小
半只头菜
少许木耳
几株新鲜荞头
一小撮瑶柱
适量油盐砂糖酱油生粉（调猪肉用）
1000克粘米粉
适量开水（和粉用）
适量葱香菜
适量油（包好白水角蒸前每只抹上油防粘
做法：
葱、香菜切碎备用
鱼松煎薄切碎备用
鱼松煎好切碎、头菜泡淡切细粒、荞头切碎
木耳、红萝卜、瑶柱、沙葛切碎备用
切碎猪肉调味
锅放少许油将猪肉炒散分别加入各种切碎的材料，请注意放盐，因为鱼肉和猪肉、瑶柱已有盐味。荞头和葱花香菜最后加入炒二下出锅
炒好的馅料
水磨米浆，图中水有点少，加多二碗水，拌匀，自磨粘米浆或者买水磨粘米粉回来加水混合，然后用不粘锅中小火慢慢炒至七八成熟，然后带上手套慢慢揉，揉时间长些均匀些，做出来皮会韧性好，而且不容易硬皮
炒好慢慢揉搓
揉好成团，边捏挤，一边用湿布盖住粉团防止表皮干硬
每包好一个白水角二边和底部都用油涂抹一下防止蒸熟之后粘在一起。大概开水蒸二十分钟左右可以，好吃到停不下来。
今晚吃鸡一蜜汁蒜香翅根
说到冰箱里常备的食材，我总爱备一些鸡腿和翅根。不管是做成蜜汁蒜香翅根，还是更为简单的青椒鸡腿丁，都是喜欢的食物。蜜汁蒜香翅根特别简单，用调料抓腌一下，煎好后倒1罐啤酒，然后就可以交给时间了。20分钟后，健康、低热量、操作简单，好吃够味的鸡翅根就可以上桌了，下酒下饭都可以。

微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎关注！
用料：
10个鸡翅根
1瓶500毫升啤酒
1个蒜头
几片生姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
5克胡椒粉
做法：
鸡翅根洗净，将翅根两面各划两刀，方便腌制入味。将蒜头切成蒜末后，和生姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜和少许胡椒粉一起，将翅根与调料搅拌均匀腌制1小时以上。夏天温度高，可放冰箱冷藏。
锅内倒少许油，将腌制好的翅根放在锅中，中小火煎到翅根两面金黄。腌制翅根的调味汁留着有用。
将啤酒和腌制翅根的调味汁一起倒在锅中，大火烧开后，撇去浮沫。
浮沫撇干净后，盖上锅盖，转中小火煮20分钟左右。
最后大火收汁装盘上桌

很适合夏天的夜晚，家人闲坐，灯火可亲，一盘蒜香翅根，几杯梅子酒，吃点水果和玉米，聊聊工作和学习，很惬意哦~
番茄煮蛋
这是一道从小最最最爱吃的番茄蛋！之所以叫番茄煮蛋，系因为普遍外边看到的番茄炒蛋都是先把蛋处理了再煮番茄🍅再放蛋回去。我这个是外婆特别纪念版所以我最爱还是这种版本！

小时候脾胃虚弱，经常没胃口吃饭只有外婆煮这个我三碗饭是可以的！外婆过身后妈妈就继续煮给我吃！也忘记了到底是外婆的味道还是妈妈的味道！反正我就是喜欢吃！

这道菜比较适合老广口味，偏甜口，大家随意就好！
用料：
1个鸡蛋
2个番茄
一块姜 
做法：
怎么办忘记拍照了！就是切番茄丁咯！
下油，爆姜，下番茄炒炒炒，看到很多糊糊很多汁之后稍微加了点水，煮一会儿加盖
然后看到番茄都熟了，加片糖碎，用刀背劈一下碎一点比较快融化，然后稍微大火一点，糖溶了半离火撒旦，别翻，稍微等一下。然后关火撒盐