xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果奶油蛋糕
宝宝过生日，为了做健康美味安全的蛋糕给家人们吃，自己动手吧！
用料：
3个（1个鸡蛋大约60g）蛋黄
5克细砂糖
3个蛋清
约20-25克细砂糖
约32克玉米油
约37克牛奶
约58克低粉
500克（用不完，大概300g够了）淡奶油
24克细砂糖
做法：
没有按步骤拍图，主要是记录一下自己的方子，下次再做。
蛋糕的做法：1. 蛋黄加糖用手动打蛋器打乳化；2.加入油继续打；3.加入牛奶再继续打；4. 用筛子筛入面粉，手动打蛋器z子搅拌到面糊均匀；5. 放蛋清的小盆里分3次加入白糖，第一次打成大泡后，第二次加入打成细密泡沫，最后一次加入后打发成润滑可提尖。6.分三次加入蛋白到蛋糊里，翻拌均匀。7.轻摔震出气泡，没有打大气泡才正常。8. 烤箱提前预热160度，预热好放入蛋糕糊，扭至150度，烤45min。开始的时候大概20分钟鼓起，我调整到140度烤至45分钟，这个温度时间是可以的。但下次可以先130、140度烤20min，再150度烤25min。取出开后先从高处摔一下，倒扣，如果是镂空去铁架子可以不用垫东西，如果是案板，垫一双筷子支起来。
奶油一次性加入糖，打发。雀巢奶油就行，就打发膨大率不是很高。而且要注意的是：奶油是常温保存，用之前放冰箱降温到8度。我为什么用了两盒，因为一直放冰箱，第一盒倒出开很粘稠，就跟半打发一样，因为以前用过奶油觉得这个状态不对，但继续打发，只是膨大率更小，几乎就没怎么变大。第二盒在常温放了二十分钟，倒出开比较稀，很容易倒干净，打发也比较好。
还要强调的一点，也是回回坐的经验，但由于间隔太久总忘记，这次才想着给自己记录下这个房子！奶油抹面后，如上一步的图片所示，放入冷藏。剩下要裱花的奶油也放入冷藏（用小盆打奶油就可以）。然后切水果，放入盘子备用，不要让蛋糕等着然后才吹水果很着急也很忙乱，我也不喜欢乱七八糟，还是整洁有序的好。一切备用弄好后（比如我这次用芒果丁，提子丁，草莓丁，猕猴桃丁，猕猴桃片，蓝莓），拿出蛋糕胚和奶油，奶油装入裱花袋，挤花，这时候比较好，奶油也比较成型，不像我之前直接弄奶油室温已经部分液化，新手挤花上漏奶油，还滴答出奶油水，也是一番清理，这种忙乱做多了都可以避免。还有就是，裱花袋提前放入固定裱花嘴的那个旋钮，之前做蛋白饼干，糊糊都入袋了才想起来零部件没进去😂
好啦，剩下蛋糕就放入冷藏，等待过生日用啦。我早上10:00多就做好啦，晚上7:00多拿出开享用，口感不要太棒哦，蛋糕细腻好吃，味道我觉得超出外边卖的味道，很棒的！有时间我是觉得每次生日都要自己做，健康美味！给孩子还做了无糖香蕉麦芬，他吃这个，用大蛋糕奶油当香香一般抹脸了，我们省事儿了lol
先卤再拌的红油鸡胗
用料：
300-500克 随意鸡胗
见下面详细介绍（没有的话直接买李锦记的卤水汁就行）卤料汁
适量盐，生抽，醋，白糖，剁椒，红油，葱，蒜
1根黄瓜
做法：
家里还有老卤汁，所以直接把鸡胗洗干净，扔进去了，卤的方法见https://www.xiachufang.com/recipe/104721665/，不想卤的可以用李锦记卤水汁替代
卤差不多半个小时关火捞出，因为还要拌，就不要太咸了
切片。给小朋友吃到这一步就可以，我留了一小份给娃们
蒜末葱末盐生抽（少许醋和糖）剁椒酱和红油拌匀，家里没香菜了，喜欢的可以加点
黄瓜切丝垫盘底
拌匀就可以开动！剁椒可以省略，关键是红油！一定要放，味道才能出来！
清蒸鱼
闺女爱吃鱼，这是实验了N多次最后定位的做法😃
用料：
1条偏口鱼
生抽，料酒，白胡椒粉，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，炒菜油。
做法：
鱼收拾干净，上下斜划口，用生抽，料酒，葱丝，姜丝，白胡椒粉腌制二十分钟
锅开，腌鱼的料只要葱丝姜丝，葱丝姜丝放盘，鱼放葱丝姜丝上锅蒸，蒸4分钟，把盘拿出来，把蒸出来的水倒掉，倒蒸鱼豉油，再上锅蒸4分钟，关火，不开盖，焖2分钟
拿出鱼，鱼上撒辣椒碎，葱丝，姜丝，香菜，我这放了半个小米辣，放了一小把松子仁，香菜我和闺女都不爱吃，就没放，另起锅，热油，油热泼在鱼身上，开吃
超软拉丝的炭烧酸奶吐司
最近航班少，杨机长在家休息时间太多，逛Costco就成了他最喜欢做的事情～疫情的几个月除了去采购再也没去过其他的地方。每次回来都是满满一后备箱吃的喝的…为此还专门入了一台冰柜🤪
前几天扛回来四桶味全烤酸奶，家里本来还有四桶普通酸奶…（捂眼哭脸）…实在喝不掉了，那就用来做面包吧～俩娃说想吃三明治，那就来做吐司🍞
以下是两个450g方形吐司的量
用料：
500克高筋面粉
150克酸奶
210克冰牛奶
1个鸡蛋
8克酵母
65克糖
45克黄油
6.5克盐
做法：
这是所用材料，这个烤酸奶真的很赞～
除黄油和盐以外的所有材料混合搅拌，厨师机揉至扩展阶段，可拉出粗膜后放入盐和黄油，再揉至薄膜，此时面团温度不能超过28度。因此建议牛奶酸奶都是冰箱刚拿出来的～酸奶跟牛奶的用量可随面粉吸水的效果随时调整～
揉好的面团应该是光滑的，很软的，放进盆里，表面蒙保鲜膜，放在28度的地方进行第一次发酵。
发酵至两倍大，手沾面粉戳洞不回缩即可。
面团平均分六份，揉圆醒发10-15分钟，然后每个干成长舌状，卷起。
六个全部卷好后，醒发10分钟再进行二卷。此步骤忘记拍照…就是再次擀开，再卷一次～放入吐司盒，烤箱里放热水，箱内温度35度左右，发酵1-1.5个小时～发到吐司盒的7.5-8分满即可。
这是刚放入没发酵的样子……
发酵好后的样子～（我的擀面继续学习中…偶尔会擀出这种坑坑洼洼的表面…🤪）这个是烤山形的，所以发酵的有点高，如果是方形盖盖子的，不需要发酵这么高，7.5-8分满即可。之后，烤箱预热185度，40分钟～烤方形吐司的好处就是扔进烤箱调好时间就不需要理会了，40分钟结束直接拿出来就好，不用中途观察上色盖锡纸。
颜色有点发灰，是炭烧酸奶的颜色～真的好软好软～俩娃撕着吃能吃掉一整个…
留白比较大，下次可以再发大点进烤箱～😝
这是山形的效果～长得高高的～
绝味卤鸭脖（快手版、）
想吃的、尽量自己去动手！
用料：
10根鸭脖 
一把（成人手一把）花椒
一把（成人手）香叶
差不多四五根桂皮
6个八角
两大根葱
100克料酒
50克（主要是入味）老抽
6个草果
一带（任何品牌都可以）卤料
两大块姜
40克生抽
50克糖
100克（根据口味干辣椒
若干鸭架
各一大勺！五香粉胡椒粉
50克迷迭叶
做法：
用温水加醋加盐泡五分钟可以最高效去血丝去脏东西！
大小的段就是和你买到的差不多就行（鸭脖长度可以先切！更入味、也可以出锅再切！自己做的话还是先切！）
鸭架的形状！其实有很多可以代替、比如藕、五花肉！鸡腿！鸭腿.....
姜块和我葱段！我把葱白留着卤菜用了！
准备一锅水！放入葱和姜！还有准备好的料酒！先把鸭脖和鸭架放在锅里煮开再煮三分钟！然后捞出来用清水再清洗一遍！
准备一锅开水放入调料煮开！
放入去过腥、洗干净过的鸭脖和鸭架！煮半个小时即可！
煮三十分钟之后关火！盖上盖等十分钟这样玩去浸熟！
浸十分钟后！把鸭脖和鸭架都捞出来！还有所有的佐料全部捞出！佐料都可以扔了！
鸭脖冷凉就好了！但是我喜欢更入味的！所以把冷凉的鸭脖放入冷凉的卤汁在浸一晚！一定都要是凉的呀！
肉丝炒饼
小时候最爱吃老妈的炒饼，没有肉、没有蔬菜，只是葱花炝锅，老妈烙好的饼切成细细的丝，在锅里掂炒的干干的，临出锅撒点盐，开吃～但现在食材和调料丰富，人们也更加注重营养搭配，一直认为自己的这个炒饼可以出摊了，哈哈哈，一直追随其他方主、交作业，自己也来个首秀，希望能创造出更多属于自己所领悟的菜谱与厨友们分享，可能大家对于方子里的描述有一些理解上的偏差，还请善意提问，不喜勿喷～
用料：
随意猪瘦肉或猪里脊肉
2勺料酒
半勺老抽
半勺白胡椒粉
1勺玉米或土豆淀粉
2勺食用油
适量圆白菜叶
1把豆芽
适量饼丝
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
2-3瓣大蒜
做法：
烙饼切丝，宽窄随自己喜好，我的是老妈烙的饼，里面加了熟油、盐和花椒面～香！
猪瘦肉切细丝，加入料酒、少量老抽调底色、白胡椒粉，抓匀～
放入淀粉抓匀，再放2勺植物油，俗称“封油”，防止肉丝下锅黏连～
圆白菜洗净切细丝、豆芽洗净沥干水份备用～
灵魂搭配，大蒜拍碎切末～
锅烧热，转小火，放入植物油，下入肉丝滑至变色，不要太久，肉丝容易老～（手持筷子搅拌更好操作，平时喜欢用平底不粘锅，方便掂勺，但锅前几天被我摔了一下，瓢了，哈哈哈）
转大火，放入豆芽和圆白菜翻炒均匀，放入蚝油、白糖、锅边淋入生抽翻炒均匀～
倒入饼丝，翻炒均匀～可以尝下味道，我一般不单独放盐了，最后放入蒜末，拌匀出锅～
开吃吧，香着呢！
豆浆黄骨鱼
很好喝又有营养～有汤有菜减肥好单子噢～
用料：
400黄骨鱼
100黄豆
5姜蒜
做法：
黄骨鱼撒些盐搓洗干净

新鲜的黄豆夹剥出的青黄豆洗净 放搅拌机里加适量水搅拌出豆浆，滤出豆汁后放进砂锅煲

后面忘记拍照了……请原谅……

热油锅放姜片盐爆香，放黄骨鱼煎下2面

铲入煲豆浆的砂锅里 同煮

豆浆煮开了容易溢出，所以要在旁边看火

大火烧开了改中火烧10分钟左右 放盐调味

这图是把鱼捞起来后的汤～鱼当菜吃了～～
香肠煸豆角
下饭菜
用料：
豆角
广式香肠
蒜瓣
白糖
生抽
盐
做法：
广式香肠切片 豆角切小段用微波炉高火3分钟后取出 蒜瓣拍碎
锅热倒油 油多一点 待油热后放入蒜爆香 再放入广式香肠煸炒一下倒入豆角翻炒 一直到豆角表面微焦后调入少许生抽和白糖翻炒均匀即可 如果生抽味道不够可以再加少许盐调味
超容易锅贴煎饺（冻炸水饺处理办法）
家家都有水饺，有时候会冻炸了，一煮就没法吃了，试试锅贴煎饺吧
用料：
适量油
随意水饺🥟
1口不粘锅
做法：
水饺摆放整齐后，加入没过大半饺皮的水
开火煮，中火小火都行，煮至汤汁浓稠
倒掉水分，倒入色拉油，或者葵花油，尽量别用家里榨的油，也别用橄榄油什么的，一个是不出脆皮，一个加热后味太重
最小火煎一会，注意穿围裙，别问我为啥，哈哈哈，煎至焦脆就可以了，别糊咯，喜欢芝麻的可以撒点芝麻再出锅
留学生必备主食--超好吃的西红柿鸡蛋面到🍅🥚🍜
好吃到哭的番茄鸡蛋面！还很简单！你们
一定要试试！！

作为一个南京人 在苏州上的学 怎么说也基
本算是个南方人吧 但是就真的特别爱吃面
当然我也很爱吃米饭哈哈哈！！相比之前做的番茄肉酱意面和奶油蘑菇培根意面 这个番茄鸡蛋面可以说是很中式啦~但是不变
的是真的好吃！
用料：
3-4个西红柿
2个鸡蛋
1人份面
2根小葱
2瓣大蒜
1小勺黑胡椒
0.5-1小勺盐
1勺生抽
1-2勺番茄酱
0.5勺鸡精
0.5勺糖
适量白芝麻
1-2颗青菜
适量香菜
做法：
又是一个材料不全的大合照

因为我每次都会做着做着 就发现还要加一
些没有摆出来拍照的东西哈哈哈

烧水 开始冒小泡的时候 下番茄 烫一分钟左
右（如果觉得剥皮麻烦可以忽略步骤2-6，其实我自己平常吃的时候也会偷懒不剥皮）

烫的时间过久容易把番茄烫得很烂 接下来
就不好切丁了 掌握不好时间的话 还是建议
就烫一分钟左右可以啦

这是上一个步骤中 皮已经烫裂开的西红柿可以直接把皮剥掉 然后一会儿切丁

这是没有把皮烫裂开的那个西红柿 虽然皮也已经软了 但是没有裂开 不好剥 这个情况下就先把它们切成片 能看到每片的皮已经翘起来了
翘起来的皮直接剥掉就可以了 也很方便而且这个时候比较好切 因为番茄不是很烂
西红柿切丁 装碗备用
这个时候先把面煮起来 我这个面煮起来比较久才能熟
两个鸡蛋打散 两根葱切末 两瓣蒜切末
热锅 倒油 下蛋液 油多一点鸡蛋会更嫩哦 追求减肥的话 那咱还是少倒点油吧hhh
鸡蛋快速划散 刚成型不久 还是嫩嫩的状态
就可以装碗备用啦

下入大半的葱和全部蒜 先煽香 然后下入番茄丁翻炒出汁 如果番茄出汁比较少的话 可以再倒一点清水

【我剩下的一点点葱是用来最后摆盘装饰用的 如果自个平时吃不需要的话 这个时候可以一起下完】

汁最多的时候放入炒好的鸡蛋 让鸡蛋吸饱
番茄汁
加入刚刚正在煮的面

煮好了也放进去 如果没煮好也放进去 也不要紧 一起放进去 反正还得再煮一会儿
此时加入一勺盐 一勺黑胡椒 一勺生抽 两勺
番茄酱 半勺鸡精 半勺糖 想吃任何绿叶菜的
都可以这个时候加进去一起煮

盐和黑胡椒建议一边尝汤的味道一边放 毕
竟每家的勺子都不一样大 每个人口味也不
同 放到自己觉得合适了就可以了 我这只是
建议哦

【我加番茄酱是因为英国的番茄没有国内
那种浓郁的番茄味儿 而且颜色也比较淡 不
好看  生抽 糖 鸡精都是为了提鲜的】
把面煮熟了 青菜烫软了 就可以出锅啦 撒上之前剩下的葱 白芝麻 和香菜 就大功告成啦！
不是我吹 是真的好吃 不信你尝~
黑胡椒番茄牛排意大利面🍝
用料：
份1/3意大利面
勺黑胡椒
半块牛排
勺番茄酱
做法：
意大利面用水煮10分钟加水加盐
加油 炒牛排粒青菜并加黑胡椒酱
摆盘 酌情添加 搅拌
Yummy✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
开动啦
家常黄芽菜肉丝年糕
家常主食，简单易学，初学必备
用料：
适量年糕
适量黄芽菜
适量猪肉丝
适量葱
适量盐
适量糖
适量老抽
适量淀粉
做法：
配料准备
肉丝加料酒、蛋清、盐腌制
年糕切片放入沸水煮2-3分钟，捞出放入凉水降温，沥干水备用
葱爆香后加肉丝炒一下捞出备用
将沥干水的白菜入锅炒
白菜炒出水后倒入之前的肉丝
加一勺老抽，盐适量，糖适量
最后加水淀粉勾芡收汁
完成
超快手抹茶/红丝绒玛德琳蛋糕(附超详细视频教程)
本配方可制作圆贝壳蛋糕4只
用料：
1个(带皮约50 g)鸡蛋
60克细砂糖
12克牛奶
60克低筋面粉
3克抹茶粉/红曲粉
2克泡打粉
60克黄油
做法：
鸡蛋打散，加入60 g白砂糖搅匀
加入12 g牛奶，继续搅匀
加入过筛的3 g抹茶粉或红曲粉，60 g低筋
面粉和2 g泡打粉，搅拌均匀
将60 g黄油隔水加热，稍微冷却至温热后倒
入面糊中，搅拌至面糊呈细腻流动状
盖上保鲜膜，于冰箱上层冷却1小时后取
出，此时面糊比较硬，可于室温稍稍回软使其具有流动性
将软化的面糊装进裱花袋，挤入预先涂抹黄
油的模具中，轻轻磕几下模具以赶出面糊中气泡
烤箱170度上下管预热10 min，放进模具烤 20 min至玛德琳鼓肚，晾凉后即可开动～
孜然羊肉炒面
炒面是流行于我国大江南北的中国传统小吃，制作原料也是非常的丰富，并且制作过程也是非常的简单，无论是上班族还是单身居住着，五分钟就能做出来一锅好吃的炒面。炒面的主要原料有面条、鸡蛋。口味鲜美，营养丰富，并且炒面的制作方式也是多种多样。
在制作炒面的时候也可以根据自己的喜好加入蔬菜。今天小编就告诉大家，如何在家做出好吃的孜然羊肉炒面，在即将不能撸串的秋冬季节，来一份孜然羊肉炒面也是极好的~记得一定要热锅冷油啊~这样做出来的炒面，条条分明，根根入味，不会粘锅也不会成坨，一盘几口就吃完，赶紧来围观吧。
用料：
150g蒸熟的切面
100g羊肉腿
20g洋葱
5g孜然
2g辣椒面
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量食用油
做法：
锅烧热倒入食用油，放入切好的羊肉片翻炒至变色，再放入切好的洋葱丝翻炒至洋葱丝变透明
加入生抽、盐和料酒切面，翻炒均匀
加入孜然和辣椒面，翻炒均匀即可
肉松蛋糕卷卷
每次太久没做的时候都忘记自己烤箱的适宜温度、此方子只是为了记录自己烤箱的脾气、每次都会卷裂开 这次终于卷成功的肉松蛋糕卷！
用料：
4个鸡蛋
45g牛奶
40g玉米油
50g细砂糖
50g面粉
适量肉松
50g糖
适量葱
做法：
蛋黄和蛋清用无水无油的干净盆分离后先把蛋清放去冰箱冷藏
牛奶和玉米油搅匀至油奶不分离后加入蛋黄Z字搅拌均匀、再筛入低筋面粉蛋黄糊中搅拌均匀
蛋清从冰箱取出加入几滴柠檬汁或几滴白醋、糖分三次加入蛋清中打发，蛋清打发至湿性状态（提起是大弯勾状态）
进烤箱150度25分钟 我的烤箱温度偏高5度左右 烤完立即取出晾凉
待完全晾凉后卷起用固定放冰箱冷藏一小时或一夜
豆瓣蚝油茄子
第一次这种做法、简直太好吃了、我是个很爱吃茄子的人、这个下饭菜简直绝了、简单、易上手！姐妹们要是有看到我的菜谱可以留言一下嘛、随便留言一下、我都不知道你们能不能看到、
用料：
2个茄子
适量红椒
适量洋葱
少许葱
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量糖
做法：
茄子切块滚刀状、然后用少许盐腌一会
放些油等油热把茄子放下去、大火炒至一点软、不要太软
把茄子捞起来你会发现锅底还有油、放豆瓣酱、一定要炒出香味！
然后加入红椒和洋葱爆炒
适量蚝油、一勺水、一些糖（糖可以多放）下锅，
把炒好的茄子放下锅，煮一会、然后浇上醋、在把勾芡好的红薯粉倒下去、大火煮开，装盘撒上葱花
美味下粥小菜~西瓜皮
黄豆酱西瓜皮很适合夏天做来当下粥小菜哟~
用料：
500g西瓜皮
50g猪肉
50g小鱼干
2勺黄豆酱
三片姜
做法：
西瓜皮切片
先炒姜丝后下猪肉丝翻炒
下西瓜皮加入适量盐稍微炒一下
加入小鱼干和半小碗水闷煮十分钟
加入两勺豆瓣酱拌匀，翻炒收汁就可以出锅啦~！
枣泥馅
简单易做
用料：
适量红枣
适量清水
适量牛奶
少量油
做法：
红枣洗净清水浸泡一个晚上，上火煮熟，水快没有时加一点牛奶继续煮，直到牛奶烧开
放凉后红枣去核，用料理机打碎过筛放入不粘锅炒制，分部加油，大概三次即可
炒到颜色变深，水分基本蒸发，流动不明显的泥状即可
快手玉米粑粑🌽 闻起来香喷喷，吃起来甜丝丝，心里面美滋滋～
清香的玉米叶，加上甘甜的玉米，闻起来香喷喷，吃起来甜丝丝，心里面美滋滋😄
用料：
1根甜玉米
做法：
准备好玉米粒。
将玉米粒榨汁。
放入玉米叶中，上锅大火蒸五分钟左右。
出锅啦啦啦👏
清香的玉米叶，加上甘甜的玉米，闻起来香喷喷，吃起来甜丝丝，心里面美滋滋😄
〔鎏釜〕杭椒牛柳
儿子喜欢吃牛肉，清炖，红烧，炒，各种爱，我最爱做的是炒牛肉，用时短，还可以让孩子多吃菜！
用料：
7个杭椒
400克牛里脊
1勺料酒
1勺蚝油
适量老抽
1勺生抽
一勺糖
适量盐
1勺淀粉
1勺油
一小捏小苏打
适量葱
适量姜
2瓣蒜
做法：
牛里脊断纹切5mm厚的片，然后切条。鲜肉不好切，可以放到冰箱里冻冻。
用糖，生抽，料酒，淀粉各一勺，蚝油1勺，一点小苏打，葱姜切碎，调成汁，搅拌均匀，把牛柳放到里面腌制，10分钟后倒一勺植物油抓匀继续腌制。
杭椒切段，约一寸长
锅里放油，油热后腌好的肉丝放到锅内，用筷子迅速划开，牛柳变色后捞出。
利用底油，放葱姜蒜炝锅，倒进杭椒翻炒。
倒入牛柳，放盐糖，水淀粉勾芡出锅。
又辣又嫩的牛柳出锅了
红豆芋圆
因为鲜芋仙喜欢上芋圆这种食物。一直想自己尝试一下
用料：
一小个芋头
2个小紫薯
适量木薯粉
红豆
冰糖
做法：
紫薯芋头洗净蒸熟，去皮
红豆提前泡好，煮熟加冰糖。做成红豆糖水
紫薯芋头蒸熟晾凉之后压成泥，加木薯粉，揉成不粘手的面团，切成小段。开水下芋圆，煮到漂起来即可。
煮熟的芋圆过凉水后加入红豆汤。
特色碗肉
碗肉是天津蓟县的人们每逢过年，家里的红白喜事，餐桌上必不可少的一道特色美食，它是精选上等的五花肉，经过几道工序蒸制而成，肥而不腻很受人们的欢迎！（这大概是十碗的量）
用料：
6000g猪五花
2500g豆片
250g豆豉
3根大葱
适量姜
适量盐,酱油，鸡精，腐乳汁
花椒，大料，桂皮，葱，姜，香叶，草果适量，用来煮五花肉用
糖或蜂蜜适量
2000g油
做法：
把五花肉分成大小适中的方块，先用开水稍稍紧一下去除浮沫，然后清洗一下放进锅里加足够的水，里面放上花椒，大料，桂皮，香叶，草果，葱，姜进行煮制，一直煮到用筷子能戳近肉皮为止（在这里提醒的是水可不能太少哟，因为还要用来放进碗肉里面的）
把肉捞出后肉皮表面涂上蜂蜜，锅里放一定量的油，烧热后把肉放进锅里进行炸制，炸到表面变色起泡为止
把晾凉的肉切成非常薄的片，每碗里放8至10片，摆放整齐
把豆片切条放在肉上，之后放上豆豉葱姜末
浇上用煮肉汤调好的料汁（酱油，盐，腐乳汤，鸡精）上锅蒸一个半小时，喜欢特别烂的可以多蒸一会儿（如果喜欢吃蘑菇或干菜可以把豆片换成蘑菇或干菜）
晾凉后用保鲜膜封起来放冰箱里，想吃的时候取出来上锅再蒸一下
蒸好后取同样大的碗或是稍大的盘子倒扣一下
很香很下饭的碗肉就做好了
水煮羊肉片(万能的水煮料)
因为家里只有两个人，每次吃火锅都会剩下一些羊肉片，各种丸子和蔬菜，所以就想到了这个菜
用料：
一小把羊肉片
2片生菜叶
5片白菜
2棵油麦菜
若干火锅丸子
1把粉丝
3－4片姜
一头蒜
适量盐
3个小米椒
适量火锅底料
半勺郫县豆瓣酱
15－20粒花椒
做法：
准备好配料，羊肉片，丸子，洗好喜欢吃的蔬菜，切姜片，蒜片，起锅烧油，爆香姜蒜(因为家里没有葱了，所以没写，)放入火锅底料，喜欢吃辣一些的，可以多放点，炒开后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加半锅水烧开
放入洗好的白菜，煮熟，捞出放在一个大碗里
跟第二步一样依次煮好各种菜
粉丝要放在菜后面煮，将煮好的粉丝捞出平铺在菜上
最后煮丸子和肉，把煮好的丸子和肉倒在碗中，把剩下的蒜切末，小米辣切段，花椒，放在肉的顶部(喜欢吃芝麻的可以撒一些)，
最后在顶部淋上热油，就完美结束了😊
尖椒小黄蘑
偶们是东北人，野生小黄蘑就在小兴安岭的松林里，营养是普通蘑菇的好多倍，颜色好看，还方便易做。
用料：
200g东北小黄蘑
1个尖椒
1个蒜
少许油
少许酱油
少许盐
做法：
干东北小黄蘑两把，放在容器里，准备泡
加入温水，泡一个小时左右
泡过后一定要多涮几遍，认真洗啊，要不会有很多松针，如下图
这就是泡过野生黄蘑的水，很多松针有木有，如果没有，那可能不是真的…
尖椒切丝，我没切太细，看个人爱好，蒜切末
放入少许油，热了放蒜，蒜香了放蘑菇，蘑菇自己会出水不用再放，一炒香味就出来了，放尖椒，酱油，跟炒普通青菜没区别，快熟了放盐炒几下，出锅，这步的时候太忙了，怕糊，没上图
成品，野生黄蘑营养丰富，口感相当润滑，颜色也好看
很有胃口的噻！
糖醋咕噜肉
陈老师做的这道菜，也是我们中式烹调师职业技能鉴定常考的一道菜，金黄的外衣里面包着香喷喷的五花肉，味道可好吃，味道酸酸甜甜还带着清香的菠萝味，忍不住要多吃一碗饭，无论颜值和味道都是杠杠滴！家里有小朋友的一定会喜欢，让我们跟着陈老师一起来学习吧！
——陈老师出品
我们的微信：18890065779
用料：
适量猪脖子肉或五花肉
适量全蛋糊
一块菠萝
半根黄瓜
适量油
少许盐
少许鸡精
适量葱姜汁
适量淀粉
适量糖醋汁（油、盐、白糖、白醋、番茄酱、橙汁、水淀粉）
做法：
五花肉去皮切薄片，放盐、鸡精、葱姜汁、打点水抓匀加点生粉，再卷起来用牙签固定。
菠萝去皮，用盐水泡好，再切成小块。
黄瓜去皮，切条再切成菱形。
做全蛋糊：鸡蛋捣碎、放点盐、放面粉（100克面粉一个鸡蛋），太干可以加点水拌匀再加点油拌匀。
热锅烧到三成油温，关小火，把穿好的肉块倒入全蛋糊裹上，稍微整理一下成圆坨，放进油锅里炸，成形捞出，把牙签扯掉。
等油温升高将咕噜肉复炸至焦黄捞出。
将炒锅洗净加入水，菠萝、黄瓜焯水捞出备用。
锅里放油，放入番茄酱（注意不要糊掉）、加点水，一勺白糖、加一点点盐（糖醋一定不能放味精）糖融化试甜味，不够再加白糖调匀，分多次加水淀粉勾芡，勾好芡后加点油拌出泡，加入菠萝、黄瓜、咕噜肉拌匀用漏勺漏出汁装盘，一盘美味的咕噜肉就做好了 。
软软糯糯鸡爪煲
胖哥俩相似版
用料：
500克鸡爪
一小把花椒
2勺料酒
1个土豆 
适量年糕
半个洋葱
3-4片姜
适量片蒜片
2根香菜
酱料
2勺豆瓣酱
1勺油泼辣子
2勺生抽
1勺番茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
材料准备好  如图 （我还多加了章鱼jio和鸡翅中）
鸡爪冷水下锅加姜片料酒花椒  水开后再煮三分钟  捞出清洗干净浮沫  备用
趁煮鸡爪的时候调下酱料   自制油泼辣子一勺  没有的话别人自制的（外面买的）也行
豆瓣酱2勺  番茄酱1勺  生抽2勺   老抽1勺  蚝油1勺   白糖1勺  搅拌均匀
锅中倒适量油  油热下蒜片 姜片 洋葱炒香
倒入鸡爪 翻炒至表面微焦黄
倒入准备好的酱汁
炒匀
倒入热水刚好没过食材  开中火炖20-30分钟
鸡爪较软后放入切块的土豆  再煮10分钟
咕嘟咕嘟
最后五分钟放年糕  
关火
开吃
我感觉里面最好吃的是年糕哈哈哈 
拌个面条就更美味啦
凉拌酸辣鱿鱼
突如其来的10个新鲜柠檬，做了柠檬膏后还剩下很多，咋办？
用料：
1.5只冰鲜鱿鱼须
2小勺香醋
2小勺酱油
一小汤匙糖
1小勺蚝油
共4片，两片切片，其余两片切丝姜
1粒，切片蒜头
半个柠檬
1只青辣椒
3小只小米辣
1小勺白胡椒粉
2小勺麻油
一小把花椒
适量冰水
做法：
来个食材全家福，鲜鱿鱼解冻切条，加入适量玉米淀粉抓拌后用清水清洗去味。
为啥有碟青瓜，因为我还做了道简单拍青瓜🤗
水中加入姜片，花椒粒。水烧开后倒入处理好的鱿鱼须，大火煮5-6分钟
5-6分钟后捞出过冰水，凉透后把鱿鱼须切成2段。柠檬切2片后打横切分成8小块
准备一个大碗，碗中加入小米辣、青椒、姜丝蒜片、酱油2小勺、蚝油1小勺、麻油2小勺、糖一小把、陈醋2小勺，柠檬片剩余柠檬挤出一点柠檬汁，最后倒入切好的鱿鱼须，疯狂拌匀，哈哈哈哈哈哈。
放进冰箱冷冻半小时就可以咯～爽辣酸甜的凉拌鱿鱼就做好咯，非常简单，看剧下午茶！必备😜
这个是我接着做的拍青瓜，爽脆😄不用花钱出去吃了
云南米浆粑粑#麦子厨房轻食机#
营养美味的云南米浆粑粑，这颜色爱了爱了~
用料：
30克米饭
100克大米
2克酵母
20克木糖醇
两个鸡蛋
做法：
大米浸泡半天或一天，沥干水分
食材放入料理机打打停停，打的越细越好，(按个人喜欢可以加入2勺甜米酒进去，也可以不加)
打好的米浆像酸奶一样，加入木糖醇，酵母用温开水化开倒进去发酵半天
发酵到2倍大,有很多泡泡，会闻到一股酸酸的酒酿味搅拌一下
舀两大勺发酵好的米浆
打散一个鸡蛋
搅拌均匀
轻食机刷一层油
倒入鸡蛋米浆糊
盖上盖烤五分钟
这是烤六分钟的样子
以此类推，在舀两大勺米浆糊打一个鸡蛋
一样搅拌均匀
这是烤七分钟的样子(不同时间烤的颜色也不一样，按个人喜欢来选择烘烤)
成品图
喜欢做起来吧
切块开吃
条纹蜜豆卷馒头
做个春天的馒头，看着就非常治愈
用料：
白色面团
200克面粉（中低筋均可）
10克炼乳（或奶粉）
10克糖
5克玉米油
2克酵母
100克水
粉色面团
200克面粉（中低筋均可）
10克炼乳（或奶粉）
10克糖
5克玉米油
1克红曲粉
2克酵母
100克水
适量蜜豆
做法：
除蜜豆外的材料分别揉成两个颜色面团，覆上保鲜膜发酵至1.5倍大。
发酵好的面团分别取出，用掌根揉搓排气，每种颜色面团各分成6等份，再次收光揉圆
取两个剂子擀成
5cm厚左右的圆片
两个面片叠放在一起
从一端卷起来
从中间切开
轻轻擀长一些
翻面，铺上蜜红豆
从一端卷起来
二发约15分钟，馒头拿起来轻飘飘的就好了，大火上锅蒸10分钟，关火焖3分钟再开盖
色彩甜美味道甜蜜的馒头，小孩子最喜欢了😘。
豆沙馅餐包
孩子喜欢吃豆沙馅的面包，找了一下很少，于是就自己做一下试试了
用料：
220克高粉
30克低粉
25克糖
2克盐
15克奶粉
100克水
1个（大概50克左右）鸡蛋
3克酵母
做法：
所有材料除了盐，黄油都放入面包桶，按揉面程序，途中20分钟后放入盐，一个程序30分钟后放入黄油，再按一个程序里面的15分钟左右基本差不多了，一共用了45分钟时间，能够到扩展阶段
进行基础发酵，28度，用了面包机的发酵程序，是一个小时，夏天可以不到点时间，大2倍就差不多了
将面团取出分成六份，揉成面团（我只拍了其中一半），醒发10分钟，然后取一份擀圆片，将豆沙馅（超市能买到现成的）挤入，收口朝下就行。
然后进行二次发酵，我放入烤箱，然后加一盆热水，半小时就好了，至两倍大，烤箱预热200度（我的实际190度不到点），烤18—20分钟，有上色就行，我有些深了，时间长了些。
无油虎皮紫薯饼
用料：
个紫薯
克面粉
克牛奶
克酵母
克糖
做法：
发面
蒸紫薯，喜欢甜的可以再加点糖、纯牛奶，紫薯一定捣碎，否则按成饼时面皮会烂
像包包子一样，包严实，并按压成饼，面剂子要小一点，好熟
锅里不放油！不放油！撒点面粉，把饼放进锅里，不停观察，快一分钟时，翻面，这个时间自己把握，待下面成型就可以翻
多翻几次，两面轮流烙，全程小火！小火！火大不容易熟
喜欢甜的也可以包豆沙
浆果杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）
这个方子是能做12个杯子蛋糕体的量，装饰比较随意，用的量需要大家自己估量~
用料：
#蛋糕体
4颗鸡蛋
40g纯牛奶
40g黄油
100g糖
100g低筋面粉
一小撮盐
半个柠檬
#装饰
500g奶油
25g糖霜
几滴香草精
几滴柠檬汁/白醋
适量草莓
适量蓝莓
适量桑葚
两颗草莓脆
适量椰蓉
做法：
将牛奶以及无盐黄油隔热水融化成液体备用
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中
蛋清加入几滴柠檬汁，帮助蛋白更好打发
蛋清加入一小撮盐
使用电动打蛋器开高速，将蛋清打至粗泡的状态
加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态
加入剩余一半的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态
加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡
当推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功
关闭打蛋器，将整个的蛋黄加入蛋白霜中，开动低速将蛋黄搅打均匀
加入过筛的低筋面粉
用刮刀从中间切入边缘提起
翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业
加入少许柠檬皮屑，帮助祛除蛋腥味
用手动打蛋器搅拌均匀
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态
将烤箱预热，170℃上下火中层烤25——30分钟，装入模具中（需要根据自家的烤箱进行调整，取出时用一根牙签插入蛋糕体中，如果牙签表面无蛋糕沾黏说明已熟）烤好后的蛋糕体放凉备用
洗净需要用来装饰的水果
奶油倒入无油无水的干净大盆中，滴入几滴香草精，如果想要奶油更稳定也可以加入几滴柠檬汁或白醋哦！
用电动打蛋器打发奶油，糖霜分三次加入，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态。
将淡奶油装入有裱花嘴（我用的中号八齿裱花嘴）的裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放入切好的草莓、桑葚、蓝莓，磨碎的草莓脆粒，最后撒上椰蓉（没有也可用糖霜代替）
肥鹅焖花菇
听说菇类可以增强免疫力，这个我并不想深究，也不懂！很正就是喜欢这股香味~这段时间猪瘟传得人心惶惶，猪肉少吃了，鸡鸭鹅就经常上饭桌了！
用料：
1/4只鹅
12片姜
六瓣蒜
一勺蚝油
三勺酱油
3克盐
5克砂糖
20干花菇
两勺料酒
适量清水
做法：
花菇浸泡六小时以上
鹅洗净切块
加入一勺盐，两勺料酒，姜片抓几下腌两小时，我是早上泡花菇的时候切好放冰箱保鲜腌制的~
准备好姜片和蒜
热锅下油，爆香姜蒜~
倒入鹅肉翻炒
炒至金黄
倒入花菇
倒入没过鹅肉的清水，加入两勺酱油~
加入一勺蚝油提鲜~
加一勺砂糖~
大火煮开转中火焖到汁~
喜欢加葱的可以在上锅前放进去，翻炒两下装盘就可以了~
加图，哈哈
汁可以拌饭
一学就会的酸菜鱼
佛系教菜，全凭自己悟。
个人建议：蒜末和姜末泡姜末还有泡野山椒量可以多放一些，因为太好吃了😋哈哈。鱼汤配米饭，两碗都不够。
吃完了鱼，再用汤煮个薄土豆片、藕片也是很nice呢！😁
用料：
一条花鲢
适量酸青菜
适量姜
适量泡野山椒
适量泡姜
适量大蒜
适量花椒
适量干辣椒
2根小葱
2根大葱
2勺料酒
适量淀粉
做法：
把买回家的鱼清洗干净，将鱼骨和鱼片分开备用。（😁买鱼的时候已经让老板杀好并片好了，没有金刚钻我就不揽那个瓷器活了）分别往鱼片和鱼骨里面加入姜片，大葱段，淀粉，少许盐巴和料酒腌制。大概腌制20分钟。
把酸青菜，泡姜清洗干净，酸青菜切丝，部分泡姜切片。大蒜，泡野山椒，泡姜，姜剁碎备用。起锅烧油，油可稍微多一些。油熟下剁好的蒜末、泡野山椒、泡姜、姜、干花椒（一把）和大葱段一起煸炒。炒至出香味再加入酸青菜和泡姜片一起翻炒，再次翻炒出香味，即可加入鱼头。鱼头翻炒一分钟后加入适量的清水。汤开加入腌制好的鱼骨，大火煮5分钟关火焖一分钟。然后捞出鱼骨放入碗里。再次将汤烧开加入腌制好的鱼片。所有鱼片变白后即可关火。把鱼片和汤一起倒入刚捞出的鱼骨里。在鱼上撒入切好的葱花、干花椒、干辣椒。起锅热油，油热泼在花椒和辣椒上面即可。
一份颜值满满的家庭酸菜鱼，你心动了吗？
罗宋甜面包
香脆的表皮，松软有韧性的内部组织，非常好吃。
用料：
中种：
120ml水
3克酵母
200克高筋面粉
主面团：
50克低筋面粉
10克奶粉
25克蛋液
25克黄油
20克细砂糖
2克盐
辅料：
少许蛋白
30克黄油
做法：
中种全部材料混合成团揉光滑。冰箱发酵17小时。
发酵好的中种不回缩。
发酵好的中种切小块儿和主面团黄油以外材料混合揉至阔展阶段（慢慢拉起20cm不断有劲道）后，加黄油继续揉至不容易破的手套膜。
此时测温不能超过30度，否则口感酸。
平均分割成10个小块滚圆后醒发15分钟。（盖保鲜膜防止风干表面）图上是方子两倍的量。
醒好的面团擀成椭圆形并拍除周边气泡
从上向下卷起捏紧收口。
两边要卷紧程尖角
收口朝下摆入烤盘，留空隙二发膨胀。
温度38度。湿度70。发至2倍大。轻按回弹。预热烤箱180度
面团吹至表面略干，扫一层蛋白后割一道浅口，软化的黄油入裱花袋剪小口挤入浅口后撒一层糖粉。
这是方子两倍的量
放入预热好的烤箱中层。（我是卡士风炉可以双层烤）开热风烤15-18分钟。上色快的及时加盖锡纸。
出炉晾凉。外酥里嫩。趁热吃超赞
面包最佳口感在出炉5个小时内。中种面包老化较慢。口感好。
蒜香花甲
一个字！香！！！
用料：
适量盐
20瓣蒜
3片姜
2勺蚝油
2勺生抽
2根葱
5个小米辣
2斤花甲
3勺料酒
做法：
选活的新鲜的
泡水让它把沙吐干净
冷水下锅，姜片，葱段，料酒一起，去腥
煮到花甲张开
准备好上面的用料
蒜一定要多，剁碎
小米辣，姜，葱都剁碎
炒佐料
下花甲炒，加料酒，生抽，鸡精，耗油

撒上葱花儿
OK
吃光光啦
手抓饼版胡萝卜丝馅饼
用料：
1根胡萝卜
1朵香菇
方火腿肠
1个鸡蛋
1片手抓饼
盐
生抽
蚝油
麻油
做法：
🥕胡萝卜去皮剥成丝 香菇切片 方火腿肠切条 葱切丝  锅里放一点油 全部倒入锅中炒炒炒 加盐 生抽一丢丢 蚝油一丢丢 倒半小碗水 锅中打入鸡蛋🥚 搅匀继续炒炒炒 等🥚熟了就关火（我还加了一丢丢麻油 害 我是想加啥就加啥）
手抓饼解冻 变软软的时候就可以包炒的胡萝卜丝啦 像包包子那样（我是胡乱捏滴 因为不会包包子🦁） 最后放进电饼档等熟就好啦（不粘锅也是一样的 电饼档锅里都不用放油！！！！！不用放油！！！！！）
超赞开心🥰
酸辣青柠泡藕带
湖北盛产的藕带特别鲜脆！
用青柠代替白醋，味道层次更加丰富！
夏天来点两口，清香又超级开胃！

从小龙龙那儿盗来的秘方，用来泡鸡爪也是同样好吃噢！！
用料：
若干藕带
若干青柠
若干蒜瓣
若干小米椒（或者剁辣椒）
生抽
白糖
盐
可以代替青柠白醋
事先准备一碗凉开水（冰水更好）
香油
做法：
藕带洗净斜切，煮沸水后加勺盐（不要加多了，后面还有生抽要放），然后将藕带放入，等水再一次沸腾后，立马沥水倒出来放入一旁准备好的凉水中降温。（最好是冰水，会更脆）
放凉后沥水准备。
沥水后滴些许香油。
（但本人不爱吃香油，所以是用玉米油色拉油这类不大味儿的油）
青柠挤汁儿，去籽儿（不然会苦）。
蒜瓣去膜儿，切成蒜蓉。
小米椒切碎。
将青柠汁儿、蒜蓉、小米椒、生抽一起拌好，如果调味汁儿汤水不够多可以再加点白醋、生抽和少许白糖，增加比例。
过程中要尝味道，根据口味适当增加。
然后将它们拌在一起！
用保鲜膜包住碗，放置一夜～
完成！
正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨
今天肉肉厨介绍的干煸四季豆，是川菜中一道家喻户晓的人气大众菜。干辣下饭，回味无穷。希望大家喜欢！！！
用料：
400g四季豆
100g瘦肉
10个干辣椒
适量葱姜蒜
5g盐
15g花椒
5g香油
5g料酒
做法：
食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10个 葱姜蒜适量 糖5g 盐5g 花椒15颗 香油5g 料酒5g。
四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用。
洗干净锅，开火倒入花生油，油的量以淹没豆角为止。
大火倒入豆角，记得提前要把豆角沥干水，不然会油爆！！大火炸豆角啦~~~
炸成表皮有点点皱皱的即可哦，捞出来后沥干油。
把瘦肉剁成肉末。
葱姜蒜都切成末。
辣椒洗干净备用，我的豆角很长，所以我就没有把辣椒切两半，如果你们掰的豆角比较短，可以把辣椒切成两段。
刚才炸豆角的锅留下15ml油，倒入肉末。
炒几下后加入辣椒，花椒，葱姜蒜末，料酒后继续炒香肉末。
将肉炒至微黄，有点干焦的状况即可。
加入豆角，继续炒。
炒几下后加入糖，盐，出锅前淋上香油！！！就大功告成啦~~~~~
一份成品就出来啦！！希望大家能学会，自己也试试~~真的很香！！！！
烧辣椒皮蛋
做为湖南人，绝大部分都是喜欢吃辣椒的，而想起吃辣椒就绝对会想吃最佳搭配的烧辣椒皮蛋！特别是夏天，由于天气炎热没有什么食欲，大家都会来一份烧辣椒皮蛋开开胃。                                                             小时候没有天然气做饭，妈妈经常坐煤火炉子旁烧起辣椒，烧得满屋子香味！不管天气冷热，只要我们想吃！所以这道家常菜也充满小时候的回忆！
用料：
2个皮蛋
半球蒜蓉
7到10个大红椒
少许花椒油
适量盐
适量醋
适量香油
三片姜切末姜末
适量味极鲜
少许糖
做法：
大红椒可不洗，保持表面干爽，把蒂把去掉一截方便翻面。
开小火上火烧。开始烧的时候不需要翻得太勤，让它烧出黑壳来再翻面，等烧得像右边的辣椒这样，就要多翻面了，尽量把黑色壳烧得均匀点。
烧成这样是最好去黑壳的。烧好的辣椒放一边，不是很烫手时趁热去黑壳，去黑壳时要轻点，最好不要把辣椒撕破皮了！途中还可以一边烧其它的辣椒。
去了黑壳后，这个步骤是保持原汁原味的辣椒香味最关键处！千万不要泡在水里洗，在水龙头下用流水冲洗两遍。如果去黑壳的时候不小心把辣椒撕破皮了，在这里就要注意，尽量不要把水流到辣椒内部里。因为烧辣椒时，辣椒内部会有原汁，做好这部可以保持辣椒的香味！
把辣椒撕成细条，稍微挤干些辣椒水分。加入调味料和蒜蓉姜末，拌匀。
30秒去皮蛋壳。
加入两个皮蛋，我喜欢用筷子断开，省得洗刀，又好玩。
再一起拌匀，我这里把皮蛋夹得太小了，下次弄大点。放一段时间更入味。
快手花生汤
在厦门每天都要来一碗的元气汤，做起来～
用料：
150克花生
20颗冰糖
800克水
1个鸡蛋
做法：
冷水浸泡1-2小时后去皮
放入高压锅，加水，炖15分钟（或用电饭煲煲粥模式也行，就是时间会久一些）。
转至炖锅，将一半的花生放锅里用料理棒粉碎（其实用勺按压也行），再放入剩余的花生，小火25-30分钟。
加入冰糖
打个鸡蛋加入汤中，转中火3分钟左右即可。
趁热吃！
杂绘土豆粉
用料：
250克土豆粉
半个洋葱（根据自己喜好）
半个黄瓜
半个胡萝卜
适量生抽
少许姜
少许葱
适量油
少许鸡精
做法：
将土豆粉放在盘子里，胡萝卜，洋葱，黄瓜切丝，姜，葱切丁
倒油烧热，倒姜葱翻抄，将切好的菜丝倒入抄3分钟，
加入土豆粉翻抄，加盐，鸡精，生抽，抄一下就好了
小炒牛肉
用料：
克牛肉
泡椒
小米椒
香菜
姜
蒜
做法：
牛肉切成大小均匀的薄片清洗备用：放入盐   料酒    蚝油    生抽 淀粉抓匀   来点凉油下锅方便滑散。

起锅烧油  油温四成热倒入牛肉滑熟   半熟捞出控油。

锅里留底油  加入 姜末   蒜末   小米椒粒   泡椒   红椒翻炒均匀，

加入牛肉翻炒  加入生抽，料酒  鸡精    糖   加入香菜   翻炒均匀出锅装盘
芝麻酥饼
这道点心的水面团是用酵母发酵而成，所以口感非常的香酥，喜欢香葱的味道，所以做了咸味的酥饼。
用料：
#水油面团
1.5g酵母
75g温水
150g中筋面粉
10g橄榄油
#油酥面
100g中筋面粉
50g橄榄油
#辅料
适量葱花
适量黑胡椒
适量盐
适量白芝麻
适量蛋清
适量橄榄油
做法：
制作水油面团：
酵母加入温水化开后，加入中筋面粉，搅拌均匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团擀干，中间加入橄榄油，再次揉光滑静置10分钟。
制作油酥面：
中筋面粉加入橄榄油，一直揉至面粉和橄榄油完全融合。
葱花里加入适量橄榄油、盐、黑胡椒，拌匀。
把水油面团、油酥面团擀成方形，油酥面放在水油面团上面。
先左后右，像叠被子一样叠起擀开，重复动作2次。
抹上拌好的小葱，用刀切成均匀的片状。
每一片先叠2/3，再把剩下的盖在上面，轻轻压实。
全部做好后，两面都刷上蛋清、沾上白芝麻，烤盘上铺上油布，把做好的饼摆进烤盘。
放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤制20～25分钟，烤至颜色金黄即可。
取出晾凉后就可以食用了，每一口都有葱香的余味，很棒的！
活血健脾又美味的薜荔果籽籽椰青饮
每次喝椰青就会想到霹雳果，这2者结合产生出一种香气极佳的特殊风味。

薜荔果干/冰粉/爱玉籽性味甘，平，可活血,止血,健脾，下乳...。好喝又营养丰富。

成品应稀释2倍。
用料：
1个椰青水
1汤匙薜荔果干/冰粉/爱玉籽
做法：
先开椰青
冰粉籽有点沫沫，买回来的时候最好全部粗筛子过筛一下再密封保存，这样就不用每次取出再过筛了。
椰青水倒出，加1汤匙霹雳果籽搅拌大概半分钟。图片为忘记过筛了。。。
过滤挤渣。因为忘记过筛所以沫子看着很多，所以大家不要学我哈。
成品再稀释一倍更好，也可根据个人口味添加水分，即成。
天然调味料—香菇粉
一岁以内的孩子不吃盐，调味料也都用天然的。香菇味道很好，但是直接吃香菇太小的孩子还吃不了，因为香菇很韧大概要一岁以上才能吃。那我们用什么方法把香菇做进食物里去呢？
今天就教你们做香菇粉，一般面条、煎饼、汤、粥等等都可以放一些香菇粉进去，提升香味，
还有猪肝味道很重，可以用香菇的香味来掩盖，这样孩子就比较容易接受。
用料：
适量干香菇
做法：
干香菇放在水里打圈，把里面的沙子都洗出来
烤箱120度预热，烤盘上摆上香菇
放在烤箱内烤20分钟左右
15-20分钟把香菇拿出来捏一捏，如果有的香菇已经干了就可以拿出来，
有些香菇比较厚可以把香菇掰开小块，继续烤到干燥就可以了
放入料理机打成粉末就可以
把香菇放入密封袋冷冻保存，一个月没问题
完成
完成
完成
河南蒸卤面
时间：约45-50分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
250g猪五花肉
250g扁豆
500g鲜面条
2片生姜
1粒八角（大料）
15g食用油
15g料酒
25g老抽
15g生抽
10g香油
3g盐
做法：
蒸锅沸腾之后，在蒸屉上刷上一层油，放入面条，摊开，淋上一些油，蒸15分钟。蒸好之后将面条拨散开。
中火加热炒锅，放入15g油，放姜片炒出香味。放入五花肉片炒到出油。
加入料酒，等酒味挥发一下。然后加入老抽和生抽，炒匀。放入八角，加2碗水煮开，之后再煮5分钟。
将煮扁豆五花肉的汤汁倒进蒸好的面条里，拌匀，然后把面条放在蒸屉上。把扁豆和五花肉盖在面条上。再开火蒸15分钟。
蒸好打开锅盖，浇上香油，拌匀就好。
杏鲍菇牛肉酱
​你走你的阳关道，我吃我的牛肉酱！
用料：
250克牛肉
1个杏鲍菇
1/4个洋葱
1小把花椒
3勺甜面酱
2勺生抽
2小勺蚝油
2小勺鸡精
3小勺糖
1小勺白胡椒粉
2勺香油
做法：
如图
如图
如图
如图
一次失败的萝卜丝炒鸡蛋
做饭香拍照美的大大们太多了 💐献花。
不知道有没有人跟炒菜手残但并不放弃的我一样，在做饭这条路上屡败屡战屡战屡败😂。
所以我来记一下无数次失败中的小小一次 希望下次有人想做萝卜丝炒鸡蛋时看到这一条 萝卜最好擦成丝 切成条吃起来怪怪的。以及最重要的是 不能加酱油。不。能。加。酱。油。会变的很苦 很苦 很苦。💔
用料：
半根萝卜
两个鸡蛋
有毒的配料。。。酱油
适量盐
适量食用油
做法：
首先要把萝卜切或者擦成丝，然而我那时没有擦丝工具，且我自信自己虽然没练过刀工但在这么必要的时刻我是一定能突然会切丝的。就是这么一个自信的girl。于是我把萝卜丝切成了萝卜条。然后又想，形状又有什么关系呢，总归要嚼碎了吃进肚子里变成屎的对不对🙈🙉
然后食用油加热 扔萝卜条进去炒 滋啦滋啦 有水分 不会糊 我不用怕。真开心。然后突然就来了灵感 加点酱油应该会很好吃。灵感并不需要理由。我就加了很多酱油 滋啦滋啦 咸香 我喜欢。后面加鸡蛋和盐大家就都知道了。结果出锅后发现吃起来竟然很苦！迷茫了。。。加了两个蛋的菜。。。不舍得扔 努力吃 但实在太苦了 像吃胆汁一样。。。好像我吃过一样。。。最后放弃了 倒掉了。。。
我向其他人请教 大家说萝卜没有炒的 都要炖的 还有的说可以炒除了盐啥都不能加。。。
菜倒了 两个鸡蛋浪费了 我不甘心。。。
于是我在白米饭上盖了又一颗生鸡蛋。和拌饭海苔一起。
唉 突然不想继续讲了 总之依旧难吃 。。。不想说了 枕头哭湿了😒
因为没吃好 所以额外吃了很多 又撑又不满足。👋👋👋被一根萝卜和几勺酱油毁了的生命里的一天。
榨菜肉丝面
用料：
1包榨菜
少许猪肉
1份面条
少许盐
少许葱花
两棵油麦菜
一颗鸡蛋
2根香菜
做法：
如果想加鸡蛋的话可以在步骤4⃣️之前打一颗鸡蛋，筷子搅开就是黄黄的鸡蛋了～
银耳木瓜糙米粥——是甜品更是主食
木瓜与银耳中所含有的维生素，不仅能增强人体免疫力，还对人体生长发育十分有益。人体所需要的3/4的氨基酸银耳都能提供，再搭配糙米一起熬煮成粥，低卡美味健康粥非他莫属！
用料：
50g大米
30g糙米
10g银耳
200g木瓜
做法：
将大米和糙米淘洗净。
将洗净的大米和糙米倒入碗中，加水没过食材，浸泡1小时。
将大米和糙米放入锅中，加入7倍的水，大火烧开，然后转小火熬煮。
木瓜去子，切成1厘米左右见方的小块。
银耳提前泡发，洗净，撕成小块。
待粥煮至黏稠时，放入银耳和木瓜，搅拌均匀。
再小火煮5分钟，至粥黏稠即可。
照烧鸡腿
还是鸡腿好吃呀，哈哈
用料：
2个琵琶腿
料酒
生抽
老抽
蜂蜜
一小片姜
做法：
鸡腿去骨，用牙签扎一些洞洞
找个干净的食品袋，放少许盐，料酒，一小片姜，把鸡腿放进去腌半小时。
照烧汁：老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:1.5:1。加水兑成小半碗
锅内加少许油，油热之后，把鸡腿有皮的方向朝下煎，至两面金黄
倒入兑好的照烧汁，开了之后小火煮，一直把汁往鸡腿上泼。入味之后大火收汁。
海鲜意大利面
用料：
500克蛤蜊
300克海虾
两个番茄
两根欧芹
500克（6人份的）意大利面
1/4个洋葱
150克白葡萄酒
少许盐、胡椒粉
两勺橄榄油
两瓣蒜
少许（没有可以不用）罗勒
做法：
将虾剪掉虾须剔去虾线洗干净吸干水分放入烤盘摆平，上面放一个切块的番茄，均匀倒上橄榄油、胡椒粉少许，放入180度烤箱烤40分钟
取一汤锅放入水和适量的盐待水烧开放入意大利面中火煮8分钟
另起一炒锅开火放两勺橄榄油将切片的蒜片和切碎的洋葱粒放入炒锅炒出香味，放入另一个切块的番茄略炒，再放入蛤蜊加入100克的白葡萄酒盖上锅盖中小火烧待蛤蜊全部开口后加入里已烤好的虾拌匀，最后放盐和欧芹碎拌匀，关火。
将煮好的意大利面沥干水分放入步骤3一起拌匀 
最后装盆时上面撒上一点罗勒做点缀
和菜
过年祈求明年十全十美，家人团团圆圆，生活和和气气
用料：
100克鸡毛菜
50克豆干
200克香菜
100克芹菜叶
100克金针菇
100克黄花菜
60克藕
60克黑木耳
一颗冬笋
一根胡萝卜
适量油
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
把所有食材洗净，切丝备用。                            
冬笋用水在锅中煮开后捞出。锅中倒入适量油把所有食材依次放入（绿色蔬菜除外）翻炒，等锅内食材熟透放入绿色蔬菜翻炒。
所有食材熟放入盐、糖、香油拌匀。
0糖芝士红薯派
当芝士遇上红薯，你的味蕾绽放了。。。
用料：
150克红薯
30克牛奶
50克马苏里拉
2只原味手抓饼
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
红薯去皮、切块，蒸20分钟，加入牛奶捣碎成泥。手抓饼平铺，整面抹上红薯泥，撒上马苏里拉，手抓饼左右往中间一折三，翻个面，切成4段，放置烤盘上，表面四周刷上全蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热5分钟，上下管200度，中层烤15分钟。
水浴法红丝绒戚风
用料：
35克玉米油
50克牛奶
3个鸡蛋
55克低筋面粉
10克可可粉
35克糖
几滴白醋
8克（随意增减）红丝绒酱
做法：
35克玉米油+50克牛奶搅拌至乳化后加入3个蛋黄搅拌均匀，过筛55克低粉+10克可可粉，搅拌至无干粉状。
3个蛋白中加几滴白醋，分3次加入35克糖打发至偏干性湿性发泡。分3次加入蛋黄糊内切拌均匀，加入8克红丝绒酱，继续切拌均匀。倒入模具中震出大气泡。
烤箱150度预热，烤盘内倒多点热水，先放一个8寸披萨盘，在披萨盘内放6寸的模具，这样就省了包锡纸（其实是用完了一直没买），转130度，烤一个小时。烤好后出炉震几下，倒扣放凉脱模。
葱油面的葱油
天气炎热，胃口不佳，来一碗香气四溢的葱油小面很合适。一次就做好一大碗葱油放冰箱里，想吃，10分钟内搞掂一顿。
用料：
根葱：适量
克猪油：（家里常用油也可以）
勺蚝油：1/2
克白糖：适量（个人口味添加）
勺生抽：适量
勺老抽：1/2（增色）
做法：
葱洗净，晾干，切断
葱白看个人喜欢啦...不喜欢的可以不放。我喜欢所以就留起来了。
猪板油切小粒，冷锅加水，加花椒一起熬油，全程小火。
先炸葱白，微黄夹起，再炸葱段，炸至焦黄后放葱白复炸，翻动几下即可。葱段葱白捞起，剩下余油，放上述的所有调味料，搅拌，试一下味道，最后放芝麻。
待油放凉后再把葱段葱白加入后拌匀后就可以装起来咯。（油温度高的时候放葱容易焦糊）
家常糖醋鱼
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节更是少不了，做法简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，大人小孩都爱吃~
用料：
1只彩云雕
3根葱
5瓣蒜
适量姜丝
3勺番茄酱
1勺醋
半勺白糖
半勺料酒
1小匙盐
适量淀粉
做法：
鱼处理干净，表面各划三刀，加入盐、料酒抹均匀腌制10分钟
拍上一层淀粉
入油锅中小火油炸
一面炸定型翻面，一边炸一边往面上泼油
炸熟取出沥油
切好葱姜蒜，家里没有生姜了就没放
锅里倒入少许油，下入葱头爆香
加入番茄酱翻炒
加入适量清水
加入糖、醋、少许盐煮开，比例不是固定，这时候可以尝下汤汁味道
加入鱼稍煮一会儿更入味
淋入适量水淀粉勾芡
煮到浓稠出锅撒葱花
成品图
成品图
豉汁排骨蒸陈村粉
用料：
500克陈村粉
1汤匙蒜蓉豆豉酱
300克排骨
少许葱花
适量油
1/2汤匙蒜蓉
1汤匙生抽
1茶匙白糖
1茶匙生粉
10ml料酒
少许香油
1小匙糖
1汤匙香油（或者色拉油）
做法：
将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条，放在盘子上
把腌料（除了生粉）放入排骨中，拌匀腌20分钟
把腌好的排骨用生粉和一点清水拌好铺在粉上面，锅内烧开水,将盘子放上去，盖上锅盖，隔水大火蒸10分钟，撒上葱花
吃得时候将预先调好的调味汁淋在粉上，即可
冰冻葡萄
新鲜葡萄洗过后没办法保存太久，又一时半会儿吃不完，怎么办呢？做成【冰冻葡萄】啊，只需简单三步，把洗好的葡萄放入密封盒——开冰箱门，把盒子放进去——关冰箱门，简单吧，哈哈哈，笑死我了！

冰冻过的葡萄吃起来跟吃冰棒差不多，沙沙的、甜甜的，冰冰凉凉，吃上几粒，暑气顿消，绝对纯天然，完全不必要担心任何甜味剂、添加剂啥的，还不赶紧做起来！各位 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
3斤新鲜葡萄
做法：
新鲜葡萄3斤。
在葡萄的时候，加入几勺面粉，然后用手轻轻揉搓或者提拉葡萄串在水中来回晃动。
洗干净后的葡萄，是不是很靓？
将葡萄粒揪下来，放入保鲜盒中，入冰箱冷冻3个小时以上，即可食用。
桃胶、雪燕、皂角米
用料：
颗红枣
5颗桃胶
适量冰糖
适量枸杞
10颗皂角米
5颗雪燕
做法：
分开泡8-12小时、我泡了8小时、只要摸起来没有硬心就可以了
皂角米跟桃胶先炖20分钟、再加入雪燕炖10分钟即可
黑麦面包（面包机）
用料：
180克黑麦面粉
80克高筋面粉（面包粉）
130克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
20克油（家里的食用油）
5克酵母
做法：
材料放入面包机中，按顺序先放牛奶，鸡蛋，盐，油
放面粉，盖住液体
放酵母（高效酵母），在面粉中间挖一个小洞，不要露出液体（酵母不接触液体），再把酵母盖上
选择面包模式，启动，等待2.5小时，就好啦！脱模，倒扣，凉一些就可以切片啦
牛奶紫薯燕麦粥（生麦片版）
好不容易休息一天，终于有时间好好的做一顿早饭！
这次用含有丰富纤维素、维生素、矿物质，最大程度保留了燕麦天然香味和营养成分的生麦片进行制作！
据说常吃燕麦，体重轻的概率更高哟！

配方大概可做2小碗。
用料：
250克饮用水
50克生燕麦
85克紫薯
100克纯牛奶
适量冰糖
做法：
将饮用水倒入小锅中，煮沸。
倒入生燕麦，撇去表面浮末，中小火煮煮10分钟左右。*一定要保持水沸腾，否则要延长煮的时间。
紫薯去皮，切薄片后蒸熟，压成泥备用。
燕麦煮至颗粒饱满，呈白色透明状，加入紫薯泥，混合均匀。*这里水份已经没有多少了。
倒入牛奶，煮至锅边沸腾，关火，盖锅盖焖20分钟左右。*如果喜甜的，可以在这一步再加些小粒冰糖。
煮好后盛入盘中即可。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
蒸河蟹
发这个菜谱之前我认为没有必要，因为河蟹不就是洗洗蒸上完事？有次单位发河蟹，我发现很多女同事都很犯愁该怎么处理，这才知道没人教还真是不行！我作为一个海边长大的人，想想我第一次处理河蟹的时候也是硬着头皮上（那时候网络没那么普及）。好，现在就来分享一下吧……
用料：
看你有几只，想吃几只河蟹
看你吃醋的量老醋
看你有多怕寒姜
做法：
河蟹买来有两种形式，绑着的和成筐散卖的。这里把两种形式放在一起，说一下不同处理方法。绑着的不必拆绳子，直接拿刷子刷；没绑的张牙舞爪觉得不好处理，其实只要拿住一侧的两条或者三条腿，蟹钳就碰不到你，尽管咔哧咔哧刷就行，不要怕。主要是刷蟹钳，绒毛里容易藏污纳垢。
刷螃蟹也不用象刷球鞋那么干净，图个心理安慰就行了，你以为在饭店吃他们给你刷？有一次我自带的河蟹去饭店吃饭，我在后厨还跟厨师说着多洗几遍，结果厨师白了我一眼，连水都没碰直接水煮！
刷好的螃蟹放在笼屉上，没有这么传统的笼屉用蒸锅也行，差别在于笼屉蒸出来的比较干爽。千万不要水煮，水煮会让鲜味流失好多，海蟹也是如此。没有蒸锅锅里撑上一把筷子也不要水煮！
我这时放了一些干紫苏叶，这是上次做韩式烤肉剩下的，让我晒干了，总觉得会有什么用。这不，用上了，很搭的！紫苏去寒、去腥。大家可以不必考虑这一步，这算个小插曲。
先将水烧开，再放螃蟹。大火15分钟，螃蟹没有老不老之说，你如果忘了多蒸了十分钟也无所谓。等熟的过程来准备一下蘸料：姜切成细末，倒上老醋。河蟹可以使用任何一种深色醋，什么镇江老醋、山西陈醋、甜醋都好，对味。海蟹就一定要用黄醋，用深色醋夺鲜味。
蒸好了，现在说说绑绳和不绑的区别：绑绳的蒸出来规规矩矩，适合摆盘，大饭店都是绑着蒸；不帮绳的因为痛苦挣扎容易掉腿，而且腿形也不规矩。
好了，开吃吧！吃不用再说什么了吧？
百香果特饮
用料：
2只百鲜果
200ml水
冰糖或蜂蜜
做法：
制作果汁：取一个百香果，切开挖取中间果汁（含种子），放入杯中，加200ml水,加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香.味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。
最简便的方法，泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。
花雕醉蒸蟹
8月在南京小厨娘吃了花雕醉蟹，大家都说太好吃了，这周正好大闸蟹上市，凭感觉复制了一回，味道不错。
用料：
6只大闸蟹
4片香叶
1-2个八角
1块桂皮
45g生姜
200克冰糖
250克生抽
175克水
180+500克花雕酒
20-30粒花椒
做法：
材料除大闸蟹和500克花雕外，放锅里烧开，开小火再煮10分钟，倒入剩下的500克花雕酒，关火，配料可滤也可不滤。

大闸蟹洗干净，上锅蒸20分钟。去掉捆绳。整齐码入干净的容器里，倒入都好的花雕混合卤水。晾到室温，密封盖好，放入冰箱冷藏24小时。
注：容器要合适，卤水最好要没过螃蟹。
冷藏24小时，开吃。
卤水可以用2-3次。
草莓奶油蛋糕
日常练手
用料：
蛋糕胚
淡奶油
草莓
圣安娜裱花嘴
做法：
提前做好蛋糕胚
草莓切片
打发淡奶油
组合
完成
茸汤广肚
用料：
200克鱼肚
50克白酒
20克白酱油
5克味精
做法：
将水发广肚切成4。5 厘米长、2。4 厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分；2。 煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁；3。 按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲入即成
制作提示
水发广肚：将干鱼肚用清水洗浸3 小时，去净杂质，再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4 小时。捞出时，用清水漂净，放入温水锅中，用微火煮2小时捞出，然后放人清水浸2 小时即可使用
煮过的鱼肚加料后，用汤反复浸渍，一是为去鱼肚中杂味；二是为使鱼肚增味，这样可使成菜汤更清，味更美
历史文化
我国鱼肚主要产于沿海及南洋群岛等地，福建所产为鱼肚中之上品。闽地是大黄鱼的产区，黄鱼膘所制鱼肚胶质多，富营养，可“补精益血”，早在北齐、唐朝时就为稀有贡品，直到现在，黄鱼鱼肚仍然是高级食品
“茸汤广肚”是闽菜中的汤菜上品，其选料精细，调汤考究，烹制严谨，故久负盛名
奶酪虾球
用料：
只虾
做法：
1
2
3
4
西红柿鸡蛋土豆面疙瘩
大学宿舍里认识了一个爱喝疙瘩汤的西安菇凉，因为她，我第一次知道并品尝了疙瘩汤，非常合我胃口，感觉是素食者的福音呐！简单方便美味，还百搭！因为我特别喜欢土豆和西红柿的搭配，今天就尝试用这两种食材来做面疙瘩，味道很鲜美✌🏻！
用料：
2个西红柿
1个土豆
2个鸡蛋
大半碗面粉
适量葱花
适量香菜
适量盐巴
适量鸡精
做法：
准备好基础的食材，洗干净。
将西红柿切成小块，备用。
土豆去皮切成小块，在水中泡一会儿再沥干，备用。
往面粉里多次少量地加水，并用筷子轻轻搅拌，将面粉调成疙瘩状。
碗中打两个鸡蛋，备用。（其实一个鸡蛋就够，喜欢吃鸡蛋就多放一个）
将香菜和葱花切成碎段，备用。
锅中倒入适量油，放入葱花，炸出香味。
放入切好的西红柿和土豆。
大火翻炒至西红柿出水成泥糊状。
加入适量的水，煮至沸腾。
放入面疙瘩，快速搅拌一下，再次煮至沸腾。
倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌开，盖锅煮熟。
加适量盐巴和鸡精，盛出撒上香菜，一碗美味的面疙瘩就完成啦！