xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川香鸡排凉面
夏天到了，一碗爽滑的凉面美哉美哉！
用料：
1份面条
半勺白糖
1.5勺醋
1勺生抽
5瓣蒜
少许盐
少许花生碎
1根黄瓜
2勺芝麻酱
1勺辣椒粉
1/3勺花椒粉
1/3勺花椒油
做法：
偷懒了没有拍过程图，把步骤文字记录一下     第一步：调汁   芝麻酱➕生抽➕陈醋（香醋也不错）➕花椒油➕矿泉水➕蒜泥➕花椒粉➕白糖➕盐，搅拌好备用。（醋是生抽的1.5倍），其他配料因人而异。             第二步：下过煮面条（选择超市买点袋装劲道的鸡蛋面会更好吃），过冷水后用菜籽油拌一下，防止粘连，然后风扇下吹一下。   第三步：花生碎（用空气炸锅炸花生米很方便，红皮小花生是绝配）                               第四步：准备好的冷面捞入碗中，撒上挑好的酱汁和花生碎，黄瓜丝和炸好的鸡排摆在一旁，最后撒上辣椒粉，用热油淋一下，烹出香味。             
可以开吃了
豆沙馅糯米糍
以前高中时期，喜欢吃的糯米糍
现在想吃就可以自己做了。✌

买的豆沙馅很甜，而且又有添加剂，还是自己做的健康，想学做豆沙馅的可以打开这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/104562340/
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
25克玉米油
250ml牛奶
250克豆沙
30克椰蓉
做法：
把糯米粉、玉米油、玉米淀粉、牛奶倒入盆里，用筷子搅拌至顺滑，拿起筷子粉浆掉落有点点纹路，但马上就消失。放锅里蒸，水开后调小火继续蒸，大概蒸20分钟左右就可以了。
蒸好后拿出来放凉。
放至温热状态，不烫手时就可以了。戴上一次性手套，把糯米糍的皮刮到一起。
揪一点皮，放手里捏几下，然后放上豆沙馅，收口，捏紧，沾上椰蓉就可以了。
我做的比较小，大概做了20个。
1年5本食谱100道菜，之8：海带莲藕炖小排
食谱来自《疗愈厨房》

食谱里的原料是“莲藕菱角排骨汤”，但这个季节菱角已经没有了，还好莲藕还很盛产，我又发挥了一下，加了海带，但最重要的是：快好时加些番茄丁，能提升肉汤的鲜味！

家里做菜是从来不放味精、鸡精，只有在口味实在难吃，又调整不了的时候，才会放一些味精调味，算是挣扎一下不要浪费食材的补救办法。

莲藕是秋冬季常吃的食物，除了应季以外，莲藕是秋天馈赠的润肺食物，秋冬季节呼吸系统经常会出问题，常吃莲藕可以滋阴润肺。去年秋天有个朋友的孩子咳嗽总也不好，推荐她多吃藕，说是炖了几次莲藕排骨，咳嗽也慢慢好了，从此就爱上了排骨炖藕。

但菜场里卖的莲藕品质良莠不齐，有些看上去特别白嫩新鲜，但买回家放不了一天，白嫩的藕节表皮居然会发黑，而且变得坑坑洼洼，烹调时颜色也会发紫，这些应该就是不新鲜或者用药水洗过的，所以买藕时一定不能只看外表是不是光鲜，那些白的发亮的最好还是别买，最好选略带藕泥，没有过度漂洗，切断面新鲜，颜色柔和的。

海带的话，买品质好一些的，略用水冲洗之后，放在容器里浸泡，不用多久海带就能泡发使用，泡海带的水就是“海带高汤”，我通常在做简单汤时会用这种海带高汤，不用放味精汤也会有鲜味。
用料：
400克小排
一节中段莲藕
2节海带
半段大葱
四五片生姜
2个八角
200克番茄丁
适量盐
做法：
汆洗。小排清水洗干净，放入锅中，加入至少没过小排的清水，中火煮沸两分钟左右，捞出小排，冷水冲洗干净。
汆洗这一步，有些人说肉要冷水下锅，有的人则水开再放肉。
冷水下锅，肉里面的血水煮出来的会多一些，我之前热水下肉，现在习惯冷水开始煮。
另取一只锅，加炖肉的水，放炖肉料：生姜、大葱、八角（大料），炖猪肉一定要放八角，这样会充分释放肉的香味。
把准备好的小排放入锅中，大火煮开，转中小火炖煮。
准备配菜：泡好的海带切段，莲藕洗净、去皮、切滚刀块，一起加入锅中，煮沸后转小火炖煮（保持汤面小滚的状态）一小时左右。
莲藕切滚刀块。
有一个经验，炖差不多快出锅时，可加入一些番茄丁，会增加肉汤的鲜味。
但是！番茄是弱酸性的，如果一开始就跟肉一起煮，会让肉变得干、柴，口感变差，所以在快出锅时加入比较好。
最后加盐调味就可以出锅了。
加入番茄丁后会增加汤的风味，因为番茄本身含有谷氨酸钠，跟蘑菇类似，都是食物提鲜剂，所以在加入番茄稍微炖煮一下再加盐调味比较准确。
韭菜猪肉水饺
妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”很满足的小样！😊😊😊
用料：
3斤韭菜
3斤猪肉（前夹）
适量木耳
适量大虾米
10个土鸡蛋
7斤大饺子皮
做法：
花椒用铁锅大火炒出香味；
倒入豆油，小火稍微炒炒，花椒油香味散满整厨房，待油冷却；
把葱姜、花雕酒、3个蛋清、盐、少许糖、胡椒粉、少许生抽混合破壁成糊，倒入准备好的肉丁中，顺时针搅拌；
再倒入花椒油，继续顺时针搅拌；
加少许胡椒粉和芝麻油，搅拌和肉糊拌匀，然后静置20分钟；
提前泡好的大虾米切丁；
鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、香麻油搅拌打散，把锅加热倒入玉米油小火煎成蛋皮，中间翻面煎至金黄色；（蛋皮待会冷透切成丁）
韭菜洗好，沥干水分，切碎撒盐，拌匀，一会就会渗出韭菜水的，用纱布挤去多余的水分，之后把花椒油过筛加入韭菜碎中拌匀待用；
接着把木耳切碎；
混合拌匀；
准备一碗水；
给饺子皮一圈涂点水（时间比较急是买的水饺皮，七斤左右）；
在饺子皮中心放一勺馅；
然后对折两边捏出对称的折，沾了一圈水的饺子皮更好沾合；
依次包好；
也可以放入水饺盒中，冷冻着，想吃随时可以；
也不能放太久哦！还是吃新鲜的比较好啦！
煮水饺加少许盐煮，使饺子皮不容易烂；
配好喜欢的调料，辣些更有味；
吃一口蘸一下酱料👍好好吃的水饺……
喜欢带汤吃法:配份酱油、紫菜、榨菜、蒜花汤配水饺也很完美；
剩下的水饺也可以涂成玉米油入烤箱烤烤，不过要用喷水壶中途喷一些水在水饺上，这样饺子皮不容易太硬；
算是煎饺吧！蘸酱次可香了……
粗粮黑糖面包（面包机）
简单、营养的早餐面包。
用料：
125克粗粮高筋面粉
125克普通高筋面粉
4克盐
4克酵母
10克奶粉
165克水
20克黄油
1小勺黑糖
做法：
除黄油外所有食材入面包机，等面团揉到表面光滑再把黄油加入，剩下就是等待了。
面包机和面结束后可以拿出来整下形再放进去发酵，做出来形状就会比我这个规整多了；
外部酥脆，内部松软，口感还富有嚼劲；
晾凉后切片。
天然酵母种的2种做法以及续种
天然酵种也叫鲁邦种，天然酵母准确的叫法应该叫作自制酵母。

在这里，给大家介绍两种制作天然酵种的方法，5天昼夜全程延时摄影，只希望能帮到大家。
用料：
第一种做法：
20克黑麦粉（或全麦粉）
N克普通面粉
N克水
第二种做法：
100克葡萄干
500克水
20克砂糖
做法：
第一种做法：第1天，准备一个干净的小瓶子，20g黑麦粉或者全麦粉，兑入24g水，搅匀，28度环境下静置24小时。

第2天，取出第1天的混合物30g，然后再加入黑麦粉或者全麦粉30g，水30g，搅匀，28度环境下静置24小时。

第3天，取出第2天的混合物30g，然后再加入普通面粉30g，水30g，搅匀，28度环境下静置24小时。（我们可以看到，第三天的时候酵母爆发了，把我的小塑料瓶都给冲变形了，这意味着天然酵母已经培养成功）可能你的温度没有28度，那么酵母爆发有可能在第4天或第5天，如果第6天依然没有爆发，就扔掉吧。

成功以后，我们转到续种环节：

我们取出第3天的混合物50g，然后再加入普通面粉50g，水50g，搅匀，28度环境下静置4小时，发至最高点，稍微下落的时候，就可以用了，不用的话放冰箱。
第二种做法：葡萄干100克，水500克，砂糖20克。28度室温静置，每天开盖晃一次。
大约第四天或第五天达到泡沫特别丰富的状态。然后取50g种液+50g面粉，混合均匀，室温发至最高点。然后再续种一次（原种:面粉:水=1:2:2）就可以用啦！不懂的可以加我V：9600970    备注：下厨房
超详细的纯手工阿胶糕熬制方法
相信很多妈妈都会跟我有一样的感觉，我自从生了宝宝以后，身体感觉越来越差。刚开始自己也没太在意，导致我在生完小孩的第二年月经闭经了（不是生了以后没有来，是来了后突然又不来了）于是我一直都靠喝中药调理身体，但是也是喝了来，不喝就不来。后来也是机缘巧合，在一个偶然的机会接触到了阿胶，在服用了一断时间的阿胶后，原本需要靠喝中药才能来例假居然自己来了，并且还连续两个月都是如此…于是，现在的我一直坚持，每天服用2片阿胶糕。痛经也改善了，之前肤色蜡黄，不化妆都不想出门，现在肤色也白皙了很多。
随着年龄增长气血不足，皮肤暗沉，没有光泽，还会畏寒，手脚冰凉，睡眠差，记忆力减退，神疲乏力等，这些都是因为气血虚弱导致的，阿胶具有很好的补气补血的功效，久服可以补气养血，气血足了，面色就会红润有光泽，睡眠状态会提高，也更有精神。
下面就把它的制作方法分享给身边更多需要它的朋友。欢迎大家来围观哦🥳🥳
用料：
252克阿胶
150克红枣（去核）
175克核桃
50克枸杞
200克黑芝麻
100克老黄冰糖
400-500克黄酒
做法：
将黄酒倒入阿胶块中进行烊化，一般浸泡烊化时间为24-72小时，待阿胶软化后，再倒入锅里进行熬制。浸泡烊化推荐使用玻璃碗或者不粘锅。
将烊化好的阿胶倒入铜锅里，准备好需要用的辅料。
先开大火，需要不停的搅拌，待沸腾后倒入冰糖。
继续搅拌，至冰糖完全融化为止，再转小火继续搅拌熬制。
一直熬制至可以挂旗，阿胶就熬好了。
好阿胶的标准，一是挂旗、二就是液泡。只有好的阿胶会出这样的大液泡哟～
加入红枣
加入核桃（红枣加入后就可以进行翻拌，我是为了拍视频方便，所以才省略了次步，加入核桃后一起翻拌的）
翻拌均匀后，加入枸杞
加入黑芝麻。黑芝麻翻拌起来会比较费力，也可以分2-3次倒入翻拌。
翻拌均匀后，盛入模距里，压紧实。
漂亮的拉丝…
待自然风干后（一般12小时左右）切条切片。
方方正正的，是不是很有食欲的样子呢。
快来做着试一下吧！
装入小袋子，放进包包里。很贴心，很方便。
饴纯零卡糖～南瓜酒酿小圆子
很多美枚喜欢吃甜品，但又怕发胖，现在有了饴纯低卡糖，一切迎刃而解！它是一种植物代糖，提取自甜叶菊和玉米，味道清甜，低脂低卡零糖，不用为了健康牺牲口感，小仙女们可以美美哒吃甜品啦！

南瓜🎃酒酿小圆子，软糯香甜！女人吃了补气养血，养颜护肤！冬日养生必备！
用料：
一小块老南瓜
100克水磨糯米粉
4汤勺酒酿
适量饴纯零卡糖
5颗红枣
10粒枸杞
适量干桂花
做法：
老南瓜一小块，切片，入盘中，隔水放高压锅，上汽后蒸10分钟，放到温热，用勺子碾成泥。
100克糯米粉，分次加入南瓜泥，搅拌成粗粒状，再揉成团，如耳垂般柔软即可。
（干了加南瓜泥，太软加糯米粉，根据情况调整）
揪一块面团，搓成长条，切丁，每个3克。
搓成小圆子，在糯米粉里滚一圈，防止粘连。
一次做多点，剩下的入冰箱冷冻保存，下次吃无须解冻，水开直接煮就行。
酒酿提前做好，方法看我另外一个方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/103939699/〖桂花酒酿小圆子〗🍃
汤锅中放水，水开，放南瓜小圆子，去核红枣，煮到小圆子浮起来，加枸杞，加饴纯零卡糖调味，最后加4勺酒酿，撒点干桂花，再煮2分钟，关火。
一碗南瓜酒酿小圆子煮好啦！
女人美容养生，内调外养，吃出好气色！
槐花饭与甜咸槐花蛋饼
用料：
在克槐花
克面粉
个鸡蛋
克盐
花椒粉
香油
做法：
控干水分的槐花裹上面粉 加盐 蒸15分钟 
撒上拍好的蒜➕葱花和辣椒粉
花椒放入油中烧热
淋上去
撒一点点酱油
拌匀
豆渣饼
榨豆浆过滤的豆渣怎么办？倒了多浪费，于是做了豆渣饼
用料：
克豆渣
做法：
把豆渣、面粉、我用的烤肠（也可以火腿肠），小葱，盐，芝麻，适量玉米油一起放入面包机和面模式
和面完成后擀面杖擀薄，平底锅放油煎熟即可
很好吃哦，小孩一直在旁边偷吃😉
多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕
一直喜爱甜食，且对乳酪蛋糕情有独钟，而且女儿也随了我，特别喜欢轻乳酪的绵软口感，一直没找到让自己满意的方子，今天尝试的这款蛋糕口感真是一级棒，迫不及待就分享给大家了！
用料：
奶油奶酪100g
牛奶25g
玉米淀粉12g
黄油30g
奶油25g
蛋黄2个
蛋白2个
砂糖30g
玉米淀粉5g
做法：
把12g玉米淀粉和25g牛奶混合搅拌均匀待用
100g奶油奶酪25g奶油30g黄油隔水边加热边用手动打蛋器打到顺滑无颗粒关火
把2倒入1搅拌均匀，再把蛋黄慢慢加入搅拌均匀用筛子过滤两次成为细腻的奶糊
打发蛋白，分三次加入30克砂糖，分几次把5克淀粉也加进去，打至湿性泡发，可以在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋。不加也完全没有问题。
取1／3蛋白到奶糊用刮刀切拌均匀然后全部倒入蛋白盆里快速切拌匀匀，倒入模具8分满就行
烤盘装好水放烤箱下层提前预热烤箱150度烤30分钟'再130度烤40分钟，出炉稍凉一下就可以脱模。
牛肉汤
人生第一次做。给我男朋友做的。他很喜欢吃牛肉。自从我下了这个软件。我就一直再做我从未做过的东西。我的手艺是有遗传的。所以我从小到大做东西都很好吃。
用料：
超市买了一盒牛腩牛
随便。不用
一坨姜
自己把握盐
头，几根葱
可以放点，胡椒粉
最后放面上，香菜
做法：
先切好。大小。水开。放点姜片，牛肉一起焯水，几分钟后。用凉水洗。
放油，干辣椒。花椒。蒜，姜，还有些香料，乱七八糟的 。不想写。老抽，葱头，盐，下牛肉炒会，加水。随便你放在哪里炖都行。我这个是做来吃面条的。炖烂为止，😊😊
没有说明。我是四川的。想学的微我
油焖没有鸡土豆
很想吃火烧云油焖鸡，奈何本市没有，遂自己动手
又因为家里么得鸡，遂做无鸡版本，哦耶
用料：
2个番茄
3个土豆
5根小米辣
1个小洋葱
1整个蒜头
2小勺番茄酱
1片香叶
2勺生抽
10克白糖
少许盐
150克（反正就是平时做菜的四五倍，不然怎么叫油焖鸡）宽油
很多胡椒粉
做法：
准备工作：土豆蒸熟或煮熟，筷子轻松叉进的状态，随便碾碎，有部分块状也没事。

土豆蒸煮的同时，把番茄切碎，把大蒜洋葱小米辣全切碎
开始了！！

热油爆洋葱大蒜小米辣及香叶，随即开小火，防止变苦

炒出香味后放入番茄和2勺番茄酱，番茄软烂后放土豆，土豆下锅后注意翻炒防治粘锅
最后！
调味就行
生抽，盐，糖，胡椒粉
边调边尝
结束！
So easy 耶
草莓山药泥
山药可是个好东西！它含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，是一味平补的药食两用佳品。它味甘，性平，不燥不腻，具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，延年益寿的功效。
用料：
适量山药
适量草莓果酱
少许蜂蜜
少许炼乳
做法：
山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂
把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状
用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可
柠檬燕麦挞. Lemon curd tarts.
燕麦片做的挞底微微甜蜜，非常香脆，配上昨天做的清新爽口的lemon curd就是非常可爱的下午茶点心了～除了制作柠檬挞，也可以作为别的甜点的塔底。
本方可做六个7cm大小的柠檬挞。

柠檬酱lemon curd的做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/101853195/。
用料：
＃燕麦挞底
1 1/2cup燕麦片
1/8cup植物油
3tbsp蜂蜜
1/8cup杏仁片
1个蛋清
＃柠檬挞
约220g柠檬酱
50ml淡奶油
5g细砂糖
适量装饰用香草
做法：
烤箱预热175度。
活底模具涂软化的黄油。
挞底的材料全部混合均匀，平均分入模具中，借助工具压实。
放入烤箱烤18分钟或直到上色满意。稍微冷却后脱模。
（建议使用活底模具！）
挞底完全冷却后即可组装。
制作好的柠檬酱待用，详细菜谱可参照简介内的链接。
淡奶油加糖打到8成发。
挞壳里填满lemon curd后，根据喜好加上淡奶油。
装饰上喜爱的香草、薄荷等，即可享用。
作为炎热夏日的下午茶甜点，非常不错哦！
清新和浓郁的融合，顺滑和香脆的碰撞，口感很值得一试！
牛奶椰汁芒果冻
第一次做哦！
用料：
3个芒果
250克牛奶
200克椰浆
50克吉利丁粉
700克水
150克白砂糖
做法：
水烧开，糖搅拌融化，加入牛奶椰汁和吉利丁粉（先用水开好）搅拌至融化，芒果切丁加入，放凉！
放急冻40分钟即可。
还没切块就迫不及待地吃了，口感不错，香滑😍😍
超级简单又好吃的全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
125ML牛奶
35克细砂糖
40克淡奶油
15克雀巢炼乳
10个蛋挞皮
做法：
把上面👆的材料全部混合起来，然后过筛，倒入蛋挞皮，大概9分满，小烤箱预热5分钟，然后180度烤20分钟。
孤单香蕉“冰激淋”
这个冰激淋孤单的只有香蕉自个儿，绝对达到无油无奶天然糖的标准。
用料：
香蕉
做法：
香蕉切片，铺平放冷冻室冻1-2小时。拿出来，放搅拌机里面搅拌到变成冰激淋模样（看着它慢慢的变成奶油状，挺神奇的过程，第一次做的时候我以为会是香蕉冰渣。）
放到密封容器里，放回冷冻室，1-2个小时冻硬拿出来啃吧！
香蕉核桃戚风蛋糕
浓郁的香蕉芬芳和坚果的香气，让松软的戚风蛋糕风味十足，层次更丰富～～
用料：
80克低筋面粉
1个香蕉
30-40克核桃仁
3个蛋黄
35克细砂糖
40ml玉米油
15ml水
15ml朗姆酒
4个蛋白
少许柠檬汁（或白醋）
1小勺柠檬汁
做法：
准备:a、所有材料事先称好，蛋黄、蛋白分开备用;b、低筋面粉过筛两次;c、核桃仁切碎（事先用烤箱烘烤一下会更香）;d、香蕉用叉子压成泥（加柠檬汁可以预防变色）
将细砂糖分次加入蛋黄中搅拌均匀
把香蕉泥加入搅拌均匀，再加入玉米油、水、朗姆酒搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉拌匀
最后加入切碎的核桃仁轻轻拌匀
把蛋白部分的细砂糖分3次加入将蛋白打发至拉出后呈圆锥状立起，并且蛋白霜前端微微向下低垂略弯
用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀，再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中快速拌匀
拌好的面糊立即倒入模具中，放入已经预热到175度的烤箱，烤焙35-40分钟
出炉后立即将模具倒扣放凉
蛋糕完全晾凉之后，用刮刀将蛋糕与模具分离，切片，即可享用
玉米香肠蛋汤～太太乐鲜鸡汁快手菜
一碗柔滑的蛋汤，混合着香肠的香气和玉米粉清甜，特别的好吃。也是非常营养的宝宝辅食奥！💯
用料：
2勺太太乐鸡汁
50克玉米粒
1根鸡肉肠
1根猪肉肠
1个鸡蛋
2勺水淀粉
做法：
猪肉肠鸡肉肠切丁，玉米粒剥好
调好水淀粉备用
底油加玉米粒及香肠粒略微翻炒一下
加入两碗清水煮沸
倒入水淀粉勾芡
煮开后汤汁会比较浓稠
倒入鸡蛋液
倒入太太乐鲜鸡汁2勺调味，不需要加盐的奥
一碗鲜美快手的玉米蛋汤就做好啦💗
自制冰糖葫芦
用料：
500克山楂
250克冰糖
做法：
山楂洗净晾干水份！
用特百惠小锅空锅化糖！
把每颗山楂裹上糖！
太完美了！口感外脆内软，酸甜结合！太好吃啦！（家里没有竹签，没有串起来！）
蟹黄包
用料：
根据自己口味来定猪肉
五片姜
200克水
200克面粉
十只螃蟹
一块汤冻
做法：
将蟹黄蟹肉剥出来，去掉蟹肺叶
用料理机搅拌成上图状
汤冻切成小块，也可根据自己口味进行熬汤
将汤冻和蟹黄按1:1比例混合均匀
用开水和面（烫面可使面皮晶莹剔透）
将面坨揉成长条
切成小块，并擀成自己想要的大小。在将面坨擀薄成圆饼状
将蟹黄放中央，顺着蟹黄的形状包起来
这样就做好了，可以擀的更 薄点，我擀的厚
紫薯油炸汤圆
用料：
白砂糖适量
个白芝麻适量
做法：
紫薯去皮，放水中煮至软。捞出沥干水份，放凉后用手捏成紫薯泥，然后加入糯米粉。（如果干了可以适量加点水） 再加入白糖和匀。在用手搓成小团。盘子里放入芝麻，然后把汤圆放入芝麻中滚，锅中放油，加至8成热放入汤圆。炸至金黄色即可
千万注意火侯，别炸湖了
#北鼎烤箱食谱#勺子磨牙棒饼干
6个月的宝宝在出牙期总是到处咬东西来止牙痒,市售的磨牙棒琳琅满目很让人担心,倒不如用自己做些适合宝宝的磨牙棒饼干,今天做的这款磨牙棒饼干,妈妈们可以根据宝宝营养需求,添加一些果蔬制作,宝宝磨牙的同时,不知不觉中摄入宝宝需要营养,可谓一举两得呢!勺子磨牙棒饼干,我家宝宝看到后爱不释手,吵着用勺子磨牙棒吃饭,舀他最爱的酸奶吃!换个做法吃小饼干,说不定会给宝宝带来不同的惊喜。
用料：
50毫升温水
10克奶粉
100克低筋面粉
20克胡萝卜
1个蛋黄
1把勺子
做法：
准备温水50毫升,奶粉10克,低筋面粉100克,鸡蛋1个,胡萝卜碎20克，勺子1把。
先用温水冲泡奶粉,奶粉加到温水中搅拌均匀。
低筋面粉过筛,鸡蛋分离取蛋黄1个,将蛋黄、胡萝卜碎与低筋面粉混合,用筷子搅拌成雪花状。
分次加入冲泡的奶粉。
揉成饼干面团。
用擀面杖把面团擀成5mm厚的圆片,用勺子放在面片上量度切割成勺子的模样。
用勺子前端给面胚按压凹造型。
烤盘垫上油纸,面胚整齐摆放烤盘中。
北鼎烤箱提前预热,170度上下火预热10分钟。
将面胚送入烤箱中,170度烤十分钟左右,观察上色即可取出。 
成品
儿童餐—丝瓜蘑菇饭
耗时：8分钟
难易程度：★
所需锅具：炒锅

夏天来了啦！小企鹅也吃腻了炒饭，我想着给他来点儿清爽的，于是又研究了一道新的汤饭。放了他最爱的蘑菇，又加入了现在正当季的白皮丝瓜，鲜美异常。他爱的不行，每次做都吃了个精光。此饭做法虽然简单，但是味道真的特别棒。分享给你们哦        V：Caotai0624
用料：
1根（200克左右）白皮丝瓜
4个蘑菇
1碗（约120克）米饭
一周岁以下免盐，一周岁以上0.5-1克盐
根胡萝卜
做法：
准备材料。如果买不到白皮丝瓜就用普通丝瓜代替吧。但如果买的到，贵点就贵点也买！
蘑菇洗净切片再切碎，丝瓜去皮后切去两头，对半切开再切片
锅内放油，不要太多，开中大火。因为食材太小，火大了会烧焦的
把蘑菇先倒下去，翻炒一分钟
倒入丝瓜
翻炒2分钟至疲软
加入开水
加入米饭
煮2分钟
加盐就可以出锅啦！是不是超级简单？
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
土豆传奇薯塔制作方式
以前总是在夜市上买薯塔吃，随着创城的发展，夜市不开了以后，就买不到了，前段时间在一家土豆传奇小店里买到了，又吃到了这个美味薯塔，于是回家自己尝试着做了下，在此分享下心得
用料：
2个土豆
做法：
找样子规整的土豆对半切开
切开后的一半旁边放一根筷子，这样一会切三分之二的时候不容易切坏
先垂直90度切一遍，头到尾。不要切太薄因为炸的时候会缩水
然后翻转过来土豆，45度切一遍，这样久可以拉花了，也就是所谓的旋转（和蓑衣黄瓜的切法一样）
切好后清洗一下，除掉部分淀粉，然后放到微波炉高火转2分钟，这样一会炸的时候很快就可以出锅，也可以少吸一点油；
热锅炸，表面泛黄即可，用吸油纸吸一吸洒点盐抹点番茄酱就可以吃了。
肉松卷（新手版）
用料：
5个鸡蛋
20克肉松
65克低筋面粉
60克玉米油
60克细砂糖
50克牛奶
2克泡打粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好以上材料
冷藏鸡蛋5个，蛋黄与蛋清分离，装在两个不同容器中，容器不得有水。
先处理蛋黄，将牛奶和玉米油（调和油）倒入蛋黄，搅拌均匀。加入过筛后的低筋粉，以及泡打粉后继续搅拌均匀，直线搅拌。
现在处理蛋清，打发蛋清，分三次加入细砂糖，并在打发过程中加入几滴柠檬，即可去除蛋清腥味又可让打发的蛋白保持好的状态。
打发蛋白
继续打发，至搅拌器提起后又小尖，不倒。
将三分之一的蛋白用刮刀加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。注意搅拌时候要上下搅拌，类似炒菜一样，不然容易消泡。
然后将所有蛋黄混合物倒入蛋白盆中，继续翻转搅拌直至均匀，此过程要快，不然也容易消泡。
将所有混合物倒入烤盘，轻轻摇动烤盘让其均匀铺在烤盘上，并震动几下震出大的气泡
注意⚠️提前预热烤箱，140度5分钟。（刚刚打发完蛋白就可以开始预热）将烤盘放入烤箱，140度40分钟，中层上下火。中间不要打开烤箱盖子。
将蛋糕取出，撕开油纸四角待冷却，取另外一张油纸铺在表面，并翻转。
翻转后
翻转后在表面撒上肉松
卷起，卷的时候要压实。
最后一步，按照你自己喜欢的宽度，切好。完成✅
土鸡汤
周末在家花点时间炖个鸡汤补补。
用料：
半只土鸡
2根香菜
2根小葱
2勺料酒
5滴醋
适量盐
10片生姜
做法：
将鸡洗净后焯水:锅中加水，鸡，5片姜片大火煮开。将鸡捞出洗净备用。
将锅洗净，重新加入鸡、生姜、料酒、醋，加入水没过鸡。大火煮开后，加入盐，小火炖40分钟到1小时。
碗中提前放入小葱和香菜末，盛入鸡汤即可。
经典肉酱意大利面
意大利面一直是很多人的心头好，今天我给大家介绍的是一款很经典很美味做法也较为简单的意大利面，希望大家会喜欢。
这次做的是一人份的意大利面，份量仅供参考。
用料：
200克左右意大利面
适量肉馅
一个或两个番茄
2个香菇（或口蘑）
1个小洋葱头
50g黄油
适量黑胡椒酱
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量番茄酱（可选）
做法：
准备好食材，香菇洋葱头洗净备用，黄油室温下稍微软化备用，西红柿洗净备用（调料什么的没往照片上放）
将洋葱、香菇、番茄切小丁备用（切完可以剁一下）小块容易入味。
蕃茄丁，肉馅加淀粉、盐、料酒搅拌均匀备用。
将黄油放入锅中，用小火融化，然后将洋葱放入，煸炒出香味颜色透明
加入香菇和番茄，小火慢慢熬至番茄出沙在加入肉馅、适量黑胡椒酱翻炒，也可再加入一些番茄酱调味，如果用的是带盐的黄油可以不放盐，根据个人口味就好。
肉酱炒好后放锅中待用，烧水煮面，每种面煮的时间可能不同，按照包装的说明就可以了，煮面的时候先呈放射状放入，待下端变软后再转圈搅动。
面捞出后过一下凉水，然后如果有条件可以再过一下冰水，这样面条会更Q
将煮好的面放入盛有肉酱的锅中翻炒几下，即可出锅，也可以直接将肉酱浇在面条上，成果如图
番茄龙利鱼汤🍅
饱腹感强到爆炸
以下为2人份量
用料：
1条龙利鱼
4个西红柿
1盒豆腐
若干小葱
适量白胡椒
适量生姜
做法：
番茄去皮 我采用的是火烤方法，当时开水十字去皮也可（我嫌麻烦罢了，尤其是番茄量不大的前提下）
番茄插钢筷，开火烧，听到滋滋噼啪声旋转到另一面烘烤。
取下钢筷，注意别烫到。可开水龙头，水下操作这个步骤。（当然，不想去皮也可以直接番茄切丁使用，无非影响口感）
配菜。（毛豆、葡萄和辣椒与本菜无瓜）
中火，热锅中下姜片干煸10s左右吧（我减肥不放油）。
倒入番茄丁，大火，铲子搅拌按压，使其出汁。
到这样的程度即可，当然可以再软一些。此时加水（水的量取决于一会儿汤的量，自行判断）。想快点吃上饭，可加热水。
沸腾后加入配菜和鱼片。顺序取决于鱼片是否够薄，如果是就先下豆腐，反之先下鱼。另外，豆腐可替换成胡萝卜（胡萝卜软了口感会优，故整体烹饪时间会拉长）、切成丝状卷心菜（这个饱腹感极强了，烹饪时间次长），也可以就番茄和鱼，那鱼的量建议加倍，不然吃不饱。
再次沸腾，撇去浮沫后加入适量白胡椒。鱼片成白色后出锅加入葱花就完成了。（另外豆腐和小葱在一定程度上克，但没什么大问题，建议少量葱作点缀即可）
撑死大汉的一碗汤。
不用砂锅也能做鲍鱼焖鸡
用料：
5只鲍鱼
半只走地鸡
1根葱
若干姜
5颗蒜头
适量冰糖
适量盐
适量蚝油
1个小米辣
2个八角
红黄青椒各1个彩椒
7-8个迷你土豆
做法：
切好葱段，姜片，蒜瓣，小米辣
准备好彩椒，我是用手掰开的。
切好迷你土豆（永旺冷柜那里卖的那种，特别糯），泡在水里备用。
鸡肉一定要洗干净，我是在永旺买的塑封盒装那种，比较容易清洗。
热锅倒油，姜蒜小米辣爆香，倒入鸡肉，翻炒至鸡皮金黄，加适量料酒。中火。
翻炒鸡肉，加入酱油，我用的厨邦酱油，很好上色。继续翻炒至鸡肉上色，根据个人口味加冰糖适量。中火。
冰糖融化一半的时候就可以加开水了。没过鸡肉，加入适量盐和八角，搅拌均匀以后盖锅盖，焖10分钟。小火焖。
倒入土豆，泡土豆的水不要了哟。继续小火焖十分钟。
放鲍鱼（我在鲍鱼表面用刀适度切开花，比较容易入味），加1-2大勺蚝油，搅拌均匀，继续小火焖五分钟。
加入彩椒，搅拌均匀，再焖五分钟。小火焖。
胡萝卜蒸糕
超级松软的胡萝卜小蒸糕.没有牙齿的宝宝也能吃哦！轻松补充蛋白质和维生素.做法还超级简单.不用揉面擀面.蒸一蒸就可以啦！✌️
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
20g胡萝卜
30g山药
1个鸡蛋
10克低筋面粉
做法：
准备新鲜的食材


山药➕胡萝卜➕鸡蛋➕低筋面粉.


搅打成泥.多搅打一会

加入黑芝麻盐

碗里铺硅油纸.

倒入面糊.盖保鲜膜扎出小孔.
上锅蒸20分钟.再焖5分钟.
出锅脱模切块即可.

淋上黑芝麻酱
连碗都省了的“菠萝船炒饭”
嗨 我是+柒

最近有小伙伴给我留言说想学做炒饭，我就去超市逛了逛，一眼就看到了凤梨，想着那就给你们做个好看又好吃的菠萝船炒饭吧。虽说春天才是菠萝的季节，但是对于吃货来说，什么时候吃又有什么关系呢。

记得小伙伴在泰国吃的特别好吃的菠萝炒饭,还以为会很复杂，结果自己做了才发现，简单的配菜味道却非常美味.菠萝的酸甜更加突出了虾肉的甘甜,融入米饭中,入口甜香

这份好吃到可以不用刷碗的美食，晒到朋友圈一定也会大受欢迎~~

更多教程欢迎骚扰 微博/公众号：柒点食分
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1根胡萝卜
适量青豆
8只虾
适量玉米粒
适量火腿
做法：
选择全熟的菠萝，1/3处切开
用小刀沿边缘划开，切成块状
取出果肉，菠萝壳留着待会做菠萝船
菠萝肉切小块
盐水中浸泡10分钟。
盐水可以去除菠萝的酸涩感，还可以防止菠萝过敏。
鲜虾去头去壳，剥去虾线，虾线在虾的背部哦
胡萝卜洗净削皮，切成小丁
青豆焯水5分钟左右
热锅少油，倒入青豆、玉米粒，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒两分钟
接着倒入虾仁，炒至虾仁变色就可以啦
倒入白米饭，翻炒均匀
关火后倒入菠萝块，关火后倒入菠萝块
接下来盛入菠萝船就可以啦~ 家里如果有烤箱可以先将菠萝壳放入烤箱内烤3-4分钟，这样会更美味。
好看又好吃的菠萝船炒饭就做好啦~
怎么办，连碗都省了
霉干菜焖肉
霉干菜又叫乌干菜，最初是浙江绍兴一种经过腌制发酵又晒制的菜。现在全国很多地方都有，只是用的原料略有不同。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制，而广东产者则以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的。跟红烧肉一样，霉干菜烧肉（扣肉、蒸肉或焖肉）真是“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，各有各的做法和特色。
用料：
五花肉
霉干菜
黄酒
白糖
做法：
五花肉洗净切成3厘米左右的小块，用平底锅把肉煎出一些油来，两面稍变黄色。
倒入黄酒，等酒气挥发一些了，撒上霉干菜拌匀。
关火，撒上白糖，拌匀，将菜盛入一个较深的大碗里，肉在下，菜盖住肉。
在碗上倒扣一个平盘，以防水汽浸泡，蒸锅加足量水，蒸一小时以上。
油泼肉臊子面
用料：
一把鲜面条
一块猪颈背肉
几颗油菜
一把绿豆芽
几瓣蒜
少许辣椒面
做法：
猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁
锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可
面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜
锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上
拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可
鸡蛋馒头片
听说，早起为室友做早餐的妹纸更容易嫁出去哦。
用料：
3个鸡蛋
2个白面馒头
少许盐
适量橄榄油
做法：
馒头在冰箱放了一天，晚上先把它们切成片，再放到冰箱，早晨拿出来，这样比较硬不会散。
3个鸡蛋加点盐打散。
馒头片放到鸡蛋液里，两面沾鸡蛋液。
平底锅加热，倒入适量橄榄油，馒头片入锅。过程中可以转动锅，不会粘。
等到颜色变了就可以出锅了。多余的鸡蛋液可以铺个荷包蛋，不浪费^_^
配上红枣豆浆。室友饭盒完成。
夏日甜品  ―  冰糖红枣南瓜百合银耳羹
夏秋之交，炖些润肺养颜甜品作为午后消暑饮品。音乐和美食让假期生活更美好！
用料：
1/4 - 1/3朵银耳
一小把百合
3 - 6 小块冰糖
5 - 6颗红枣
少许南瓜
少许葡萄干
做法：
1.将银耳，百合泡水备用, 南瓜切小块，红枣去核，葡萄干洗净。将所有食材放入高压锅中煮熟即可。
盛入碗中，即可食用。亦可用料理机将其打成糊状，食用或涂脸皆可。
黄桃罐头
用料：
10个黄桃
两大块甘蔗黄冰糖
250克水
半个柠檬
做法：
1.黄桃削皮 切块。
2.加冰糖和水。
3.放锅里熬十分钟左右
4.加入柠檬汁搅拌均匀，关火盖上盖子焖。
5.放凉后盛出。
【生酮低碳减脂万能甜品】 avocado cream parfait 牛油果奶酪冻海盐芭菲
灵感来源于kiri公开课的芝士牛油果芭菲

奈何热量实在太高，原版可以做两份，每份都要900多卡......还只算了冰淇淋和奶冻的热量！

改了一下，变成了高营养密度高满足感还超级简单快手的小甜品，非常适合欺骗日吃一吃或者周末做个高饱腹的下午茶，一杯下去保证超级满足

减脂版加完料只有400大卡哦（一个可爱多的热量～～)。一人份，附每个部分的热量～





开始生酮了，加了个生酮版本替换！

生酮推荐（巧克力星人）
        奶酪冻+ Walden Farms零卡巧克力fudge + 牛油果冰淇淋+ 20克杏仁片10克椰蓉+Hershey无糖巧克力酱+撒花生粉
        Lily的semi-sweet stevia chocolate chips、碧根果碎&开心果碎随意加在每层中间

太满足了太饱了！（我吃到一半其实已经饱了，但是太好吃吃完了hhhh）
这样子一份净碳水10克（注意奶油奶酪和topping不要用碳水高的）

不！会！退！酮！
用料：
150卡/大球，共两球【牛油果冰淇淋】
半个（70克）牛油果🥑
20克全脂希腊酸奶（或等量奶油奶酪）
1根大的（去皮约130克）香蕉（生酮：等量牛油果+1-2克香草香精）
2克海盐（超提味！）
适量代糖
2-3克洋车前子壳纤维（可选）
120卡/100克，共150卡【奶酪冻】
25克全脂希腊酸奶（或等量奶油奶酪）
100克全脂牛奶（生酮：腰果奶/杏仁奶/椰奶）
2克（做打底，半凝固）或4克（凝固，切块后做topping）吉利丁片
适量代糖
几滴香草精（可选）
各个饮食的宝贝请自行选择【夹层材料】
适量水果（推荐和🥑巨配的芒果，还有草莓红提砂糖橘蓝莓等颜值高的）
适量蜜红豆
适量小圆子/珍珠/芋圆
适量布丁/切达芝士酱
topping
适量饼干/威化/华夫脆
适量坚果
适量granola
做法：
冰淇淋🍦：牛油果取果肉，奶油奶酪软化至室温，香蕉切块放冷冻室半小时后变成有点硬的香蕉块取出。所有冰淇淋材料用料理机混合均匀，冷冻至硬，拿出冰淇淋勺挖球，上面撒海盐
奶冻🍮：奶油奶酪软化至室温用蛋抽滑成糊，吉利丁片放在冷水中浸泡软化后取出控水，牛奶、香草精和糖混合均匀后微波炉加热30秒放入控干水的吉利丁片搅拌均匀，牛奶糊分三次加入奶油奶酪中，充分搅拌均匀，冷藏三小时定型（做topping的定型后切块，做打底的直接放在玻璃杯中定型）
组装芭菲杯，我用了芝士酱+花生酱做了咸版的夹层，记住冰淇淋要放在最上面哦～
图为来自kiri的组装原则
（高热量的原版看上去也好好吃鸭）
自制简单又好吃的奶黄馅儿，盘它！（无吉士粉、无奶油版）
奶黄包真的是一种充满魅力与诱惑的食物，混合了黄油的奶味浓郁扑鼻，咬一口，细腻绵滑，充满了幸福的甜蜜滋味。
     大宝特别喜欢吃奶黄包，之前我一直都到超市买现成的，或是网购奶黄馅儿回来自己包，但每回吃着感觉都不太尽如人意，要么太干，要么太甜，要么太齁，要么太腻，所以我决定找个时间自己做，做个不甜不腻，低脂低卡，美味健康的奶黄馅儿。
用料：
鸡蛋2个，奶粉15克，面粉50克，黄油50克，白糖80克，牛奶150克
做法：
1、鸡蛋中加入白糖充分搅散。
2、放入面粉及奶粉，搅拌均匀。
3、倒入牛奶，搅拌均匀。
4、加入事先融化成液体的黄油，搅拌均匀。
5、上锅蒸，每隔5分钟用筷子搅动一次，使其受热均匀。
6、完全凝固后即可，截至这一步，奶黄馅就算大功告成了。
7、我为了方便下次使用，所以待其晾至温热后平均分成15克左右一个的小剂子，盘它。
8、除了儿子迫不及待吃掉的一些，大约还搓出了30个圆滚滚的小可爱～
健康减肥餐
用料：
魔芋豆腐1块、番茄1只、青红泡椒各1只、海鲜菇、猪肉
做法：
魔芋切薄片淖水再用清水浸泡去碱味，辣椒番茄切块，小辣椒切粒（超级辣，只放半只）
锅里放水、姜丝煮开，放漂洗过的魔芋煮开
放海鲜菇和番茄
放辣椒、猪肉，再放两张香叶
把猪煮熟，关火，放盐调味
香辣（不是一般的辣）美味的汤
牛肉炒河粉
这是一道家乡小炒，每次回老家必吃
用料：
10块钱牛肉
一斤河粉
三根芥蓝
一个鸡蛋
两根葱
半勺沙茶酱
各少许盐，糖，耗油，酱油，水
做法：
准备材料：把牛肉切薄，用蛋白和生粉抓匀，腌一下，剩下的蛋打散备用，芥蓝切好，把沙茶酱，糖，盐，耗油，酱油和水调成酱汁

锅里下油，先煎鸡蛋，捞出，下牛肉炒至变色捞出
再下油，炒芥蓝，加盐，把河粉炒一下，下酱汁再炒，炒到河粉每条都有酱汁
然后把牛肉和鸡蛋倒进去，下葱，让它煮一下，最后炒均匀就可以
开动喽😊
托马斯场景蛋糕
儿子特别喜欢托马斯小火车，就做了这款蛋糕，记录一下材料用量，方便以后查阅。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
350g淡奶油（夹心）
500g（我抹的比较厚，正常400g差不多了）淡奶油（抹面和装饰）
适量黄桃罐头
适量蓝色色素
适量绿色色素
适量可可粉
适量（画树干用）白豆沙
若干表面装饰品
1个托马斯小火车
做法：
戚风蛋糕分3片，把其中一片对半切开。
先打350g淡奶油夹心用，打的稍微硬一些，推荐蓝风车淡奶油，脂质含量38%，比较稳定。
黄桃罐头切小块，开始夹心。
夹心完毕。
再打500g淡奶油，不要打太硬，太硬抹面很粗糙，抹不平。打好的淡奶油取出一些放冰箱冷藏，留着最后装饰花边和云朵用。剩下的淡奶油加适量蓝色色素拌匀，开始抹面。
抹面。
白豆沙加绿色素拌匀，用草嘴挤出小草。白豆沙加可可粉拌匀，裱花袋剪小口，挤火车道，用20齿小号裱花嘴挤出树干。用小草剩下的绿豆沙挤树叶。把冰箱里冷藏的淡奶油拿出来，手抽打几下，别打过头。挤上云朵和花边，放上火车。装饰品插上，一个托马斯小火车场景蛋糕完成了。
油炸小白虾
小白虾是浅海的产物，一般冬季是大量上市的季节。这种虾长不大。虾池里面得附带产物。别看小，味道鲜美。做法也简单，一过油。皮都酥了，又香又鲜。而且不用加别的调料。吃的就是这个鲜味。
用料：
1斤小白虾
3克盐
做法：
清水捞一下洗干净，加一点盐，更有味道。
热锅冷油。
油温大概8成热倒入虾。注意不要一股脑倒入，要分开一个一个独立的。一股脑倒进去会粘在一起成虾酱了。
全程小火，铲子翻炒下。让它受热均匀。大概3-5分钟左右，可以尝下。酥脆就可以装盘。
炸好的虾身体会有点粉红色。如果喜欢胡椒粉可以撒一点胡椒粉。
炸完之后的锅。这个直接用抹布擦了，抹布扔掉。不要倒在洗菜盆容易堵下水道。还有油炸的时候因为虾有水分，要在燃气周围铺抹布。防止溅油，这样干完后台面也好清理。
红枣山药花生米糊
家里喜欢隔几天喝一次米糊。因为打米糊家里也备了各种各样的谷物，今天给大家推荐一款超级好喝的米糊。
用料：
一小把花生米
半根山药
十颗红枣
一小把各种各样的米随意
做法：
其实配料没有固定数量，我就是随意，这次山药和红枣放的比较多，花生米一小把，其他米类（我加的黑米，薏米，红小豆，红米，高粱，黄豆，黑豆），米类我觉得大家可以随意，家里有什么放什么，大米也可以，图片是我平时米糊用的米。
我是直接用的破壁机，点的五谷浆，直接是煮开的。
醉鸡腿
简单容易，完全没有技术含量，随时想吃就直接从冰箱拿出来就可以。
用料：
5只鸡腿
1瓶醉鸡汁
做法：
把鸡腿洗干净，放进盘子。
把水烧开，什么调料都不需要，放进去蒸熟，本人一般蒸20min。
放进冰水浸泡。
溺干水后，倒进一支醉鸡汁，然后就可以直接封保鲜膜放进冰箱，大概1小时30分钟，本人一般放两个小时以上，就可以随时拿出来直接吃。
完成。
下饭神器青椒炒茄丝
没故事
好吃就完啦😜
而且很快手
用料：
1个茄子
适量青椒
3个小米椒
适量盐
勺酱油
1瓣蒜
做法：
切条条，切丝丝，摆好好
从小就听家长说，茄丝吸油，做茄子就是要油多，所以多倒点油啦，下蒜头炒香
下青椒爆炒
青椒炒大约40秒，下茄丝，翻炒一会加适量酱油
待茄子变软加入小米椒，小米椒放早了会太辣还会颜色不鲜亮，所以晚点放，提色又不会太辣
尝一下味道，不够味道少放点盐，酱油是咸的哦
装盘，就是这么简单～
我光盘啦～
吃了两碗米饭🍚🍚
嗝～😜

一荤一素两碗米饭，我是挺能吃的😂
蒜蓉粉丝虾
越过腊八，又启大寒。极冷转暖，小年将至。家里已经催了几回，酒肉备好，何时返乡？

此时，北京的年味还不大显。三百六十五日华灯似火，烧透了半边夜幕，也烧烬了独在异乡的孤独感。眷恋，从离家的那一刻，便被绞碎在心底，埋得深不可见。

又一年，强行压下的归乡之情屡屡被挑起。掐指一算，抠动年关。便任由它恣意蔓延生长，旧日的种种，反反复复被回忆。

比如每年冬日满桌佳肴，趁着未婚，还能觍着面皮，讨老家儿的一封红包。

比如第一次本命年时，红衣红袄满身穿的红彤彤，像个年画娃娃，被亲戚朋友逗红了脸。

还比如跟着长辈置办年货，剪虾蒸煎，把一只只熟透了的虾子，盘起尾巴放入盘里，偷摸着吃一个，那精心摆出拜年造型的虾碟，兀地豁了个口，引来阿姨们一阵笑声。
 
想起来的旧事里，被父母长辈照顾、赠与的太多。老妈妙手巧制蒜蓉粉丝虾都是绝色，每每拉我问东问西，冷暖和好不好吃属最多了。
 
想不起来的事里，考个好成绩应该能算上讨长辈欢心的事。但是仔细计较起来，却是考的不好居多，便没脸提了。如今聚少离多，承欢膝下屈指可数。
 
这道蒜蓉粉丝虾，出自幼时的年菜，用的却是今时的烹调手法。

此间滋味，有你有我。

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用料：
数只鲜虾
适量冬瓜
适量粉丝
适量蒜
适量色拉油
适量生抽
适量鲍鱼汁
适量盐
少许胡椒粉
适量紫甘蓝
适量苦菊叶
适量生菜叶
少许红椒
做法：
材料准备，洗净。
粉丝用温水浸泡30分钟，捞出码盘。
虾洗净，剪须，从背部切开，去除虾线。
从腹部向背部翻转成型。
冬瓜削圆柱形状，然后切一厘米左右片。
冬瓜码放粉丝上，虾端坐冬瓜上造型。
蒜捣碎成蒜蓉。
一半蒜蓉下锅，煸炒成金黄色。
倒入剩下蒜蓉，加生抽、盐炒香。
将蒜蓉铺在虾、粉丝上。
开水入锅蒸5分钟。
出锅淋上鲍鱼汁，浇上热油。
撒上紫甘蓝、苦菊、生菜叶，红椒等装饰，美味即成。
蘑菇牛肉蝴蝶面
奶香蘑菇牛肉丝蝴蝶面
用料：
一个洋葱
250g牛肉
数个蘑菇
威士忌
淡奶油
做法：
牛肉用黑胡椒喂上
洋葱 蘑菇 清洗后 切好
 炒锅上油 先炒蘑菇 炒出香味放入洋葱 然后盛出备用
同一个锅加少许油 炒牛肉然后放入炒好得洋葱蘑菇
忘了说了晕 以上步骤开始前煮上蝴蝶面 根据包装上规定得时间 煮好后盛出放凉 在这一步加入
这个我是照着一个国外视频做的他放的是白葡萄酒 但我正好开了威士忌 就随手放了点威士忌 然后在放黑胡椒  放一块淡奶油 出锅前根据个人喜欢加盐
番茄肉酱螺丝意面
初次尝试还不错
用料：
2个西红柿
2两猪肉
半个洋葱
撒点黑胡椒粉
克盐
瓣大蒜
鸡精
半个红辣椒
75克螺丝意面
做法：
1.沸水加一勺盐煮意面约6分钟，捞出淋干。2.肉和去皮的番茄切丁。3.炒姜末，蒜末至香味出来，加肉，炒至变色，加入番茄，翻炒一会儿，小火炖。4.炒香辣椒和洋葱丁，加入意面，倒入酱拌匀。
干烧黑虎虾
用料：
400g黑虎虾
若干藕片，大蒜叶，花椒，大蒜片，郫县豆瓣酱，黄瓜
做法：
油锅先翻炒花椒和豆瓣酱，大虾在下锅前先用香油，生抽，蒜片码，盐二十分钟。大虾下锅片刻捞起，再下锅翻炒配菜，最后再一起翻炒。
蒸饼
以前和一个非常好的兄弟是一个单位的，住在一起的时候，多次给我做过，非常的好吃，由于我自己不会和面，都是他为我做的，他辞职走了后，时常想起，于是自己动手完成，就是蒸饼擀的不好，不够圆，其他都挺完美，好怀念那个时候！
用料：
200克面粉
60克开水
60克冷水
少许盐
少许植物油
做法：
先慢慢的到开水的和面，搅拌均匀在到冷水，和好面后用碗把面团扣住醒15分。
醒好的面，外表光滑，不沾手。
把面揉成一条，和饺子皮一样。
然后把面分成相等的剂子，揉成圆形，在用手压扁。
把油准备好，擀两个压扁的面团。
稍微的把压扁的面团擀一下，上面抹点油在往上落一个，两个一起擀，擀出来的比较薄。
水开后蒸锅上面放一块湿的蒸布，把擀好的蒸饼上就好，擀一张放一张。
蒸好的蒸饼从中间撕开，非常的薄。
在配上自己抄的小菜，就美味的享受吧。
自制辣条
喜欢吃，所以会变着法的做，
每一个美食的背后，都会有一个吃货✌
用料：
10个香叶                        
3勺花椒
1块桂皮
勺辣椒粉
片姜
8勺辣椒粉
2勺糖
2勺生抽
1斤豆皮（腐竹）
做法：
准备：豆皮，香叶，花椒，孜然，桂皮，辣椒粉，生抽，白糖（生抽、白糖忘了拍照😰）
豆皮先洗一洗，再用水泡5分钟，买回来的豆皮盐比较多，所以要用水泡一下，不然做出来的辣条会很咸☺️（我做过一次没有泡水的豆皮，齁死人😓）
锅烧热加油，然后加：香叶，花椒，桂皮，炒出香味。
加泡好的豆皮翻炒，这时候要不停的翻炒，不能偷懒（不然会糊的哦🤗）
（喜欢😊嘎嘭脆的，可以多放点油，炸的脆脆的）
豆皮炒到颜色微微黄，加辣椒粉、孜然、生抽，继续翻炒，炒出孜然的香味。🤩

加两勺白糖，继续翻炒，不停的翻炒。（白糖是自制辣条的灵魂，一定要加🤨）
这个时候可以先尝尝味道，淡了再加点盐。（当然，酱油呀，辣椒粉呀什么的都可以加，只要你的口味够重😃）
继续翻炒，这样子就可以出锅了。
是不是很简单🤪。
看着图口水已经出来了🤤。
美味又解馋的切糕
用料：
500克糯米
250克大枣
250克红小豆
200克葡萄干
做法：
糯米洗干净泡一夜
红小豆洗干净泡一夜
大枣洗干净，去籽
葡萄干洗干净
蒸锅上汽后，垫上屉布，把江米倒进去，上锅蒸20分钟
蒸好后加入开水，莫过江米，继续蒸20分钟
我怕红小豆不熟，高压锅上汽后，蒸了20分钟
把屉布铺到盆里，我用夹子把盆边夹住了，这样比较好了倒
用饭铲把蒸好的江米铺在最底下
把枣铺在上面
再铺上一层江米
把葡萄干铺上
我不太喜欢豆沙，所以没把红小豆捣烂，直接铺在了上面，感觉江米泡少了，只能把红小豆放在了最上面
都放好后，继续上锅蒸20分钟
蒸好后，趁热盖上保鲜膜，然后用跟盆差不多大小的重物压上，目的是把切糕压实，我找了一个底部差不多大小的盆，里面放满了水
经过一个下午的时间，终于搞定了
最后一步就是在上面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏后再吃更加美味可口
菜泡饭
家里有什么放什么的菜泡饭
用料：
1碗米饭
3片白菜
1根火腿肠
做法：
锅里加水，可以多加点，米饭煮烂一点比较好吃
家里有什么菜切什么菜
所有的菜都倒下去煮，青菜最好菜梗菜叶分开煮，青菜煮黄了不好看，白菜多煮会没关系。
出锅前加盐鸡精，加点葱花或香菜出锅，喜欢吃辣的可以加点辣椒油
葫芦豆沙包
用料：
克豆沙
克高筋面粉
克酵母
克面粉
个鸡蛋
做法：
面，发好，做皮，俩个颜色重叠
包好一面，另一面再包
葫芦型
成品，老板蒸汽炉面食键自动完成
圣诞潘妮多尼面包
这是一款意大利传统的节日面包，面团经过长时间发酵，加上经过几天几夜朗姆酒浸泡的果干，又用到超多黄油，想不好吃都难😉
去年做过一次面包机版的，口感还是有所欠缺。做之前参考了几个版本，基本用了微博一位博主的方子，但我改动挺大的，因为我发现北海道的高粉超级不吸水。第一次做失败了，不甘心，又重新做了一次，觉得还是记录下来，供厨友们参考，但我这个肯定不是最正宗的做法，欢迎大家提意见，共同讨论。
说说模具吧，某宝淘了半天都没找到适用这个面包的纸膜，我就用了彩味家的四寸加高戚风膜，周围抹上黄油防粘，这点量大概要用到四五个这样的模具，一个大约250克左右面团，这个方法也是从这位博主那看到的，感谢🙏
用料：
面团A
75ml水
2克盐
2克酵母
100克高粉
干果部分
120克葡萄干
45克蔓越莓
45克蓝莓干
45克橙皮丁
适量朗姆酒
面团B
120ml牛奶
80克糖
半根香草豆荚的籽
一个柠檬皮屑
7克盐
100克蛋黄
400克高粉
120克黄油
7克酵母
做法：
提前一天做酵头：将面团A的所有材料混合均匀后室温发酵至2-3倍大后，重新揉匀后入冰箱冷藏过夜
提前两天做干果部分：所有干果混合后加入朗姆酒，酒没过干果就可以了，我用了橙皮力娇酒。保鲜膜包好后备用。
第二天取出发酵面团室温回温1-2个小时后与主面团除黄油，柠檬皮屑外所有材料混合，厨师机揉匀后加入柠檬皮屑，期间要注意面团状况
面团继续揉匀后分次加入酒渍干果，干果一次揉进面团再加下一次，直到全部干果揉进面团，面团可能会粘，可以稍加些高粉
分次加入软化的黄油，黄油揉进面团后再加下一次，直到全部黄油加入，将面团从厨师机缸中移到案板上，撒适量手粉继续揉匀成一个表面光滑的面团
放进烤箱进行第一次发酵，烤箱里放碗温水。
面团发至两倍大后取出，分割出250克放入四寸加高戚风膜中，模具提前周围抹黄油防粘，我只有两个，其余用了个六连膜和一个车轮膜
全部分割好后将模具放入烤箱中进行二发，应为料比较重，发酵有点慢，没关系，之后烤的时候会膨胀上来。
二发完成后，烤箱预热180度35分钟。烤完后出炉待凉后装饰，大面包周围围上漂亮的烘焙纸，吃的时候表面撒糖粉。这个面包很耐放，放一个礼拜没问题，也特别适合作为圣诞礼物送人。
红糖枣糍粑
用料：
油，红糖，大枣，糍粑
做法：
把糍粑炸好，待用
放少许油在锅里，烧好后加一小碗水，放红糖和大枣熬开，用大火收汁，淋到糍粑上即可
搬运（@健身小厨）健身版增肌减脂粉蒸鸡胸肉
用料：
200g鸡胸肉
100g蒸肉粉 
适量料酒 老抽 0脂肪烤肉酱 （可用其他酱替代）
做法：
1
2
3
4
法式煎饼
4人份
用料：
100g面粉
200g牛奶
40g黄油
2个柠檬
2个鸡蛋
50g白砂糖
2个香蕉
2大匙巧克力酱
一盒混合梅子（草莓，树莓，蓝莓）
1大匙蜂蜜
100g瑞士干酪
150g法式火腿
200g混合蘑菇（杏鲍菇，香菇，平菇）
100g芝麻菜
做法：
j面粉过筛，加鸡蛋和牛奶，用搅拌机打均匀，用筛子过滤
在平底锅放一块黄油，融化后搅匀
锅热后倒入薄薄的一层煎饼液，煎30-60s，当饼的最外边开始出现与锅内壁脱离的迹象时开始翻面，在煎1min
方法一：巧克力酱，香蕉片
方法二：混合梅子，加蜂蜜，或者淡奶油，冰淇淋
方法三：柠檬汁，加白砂糖，不怕酸，可以加柠檬片
方法四：煎饼翻面后加奶酪，，火腿和混合炒蘑菇，等奶酪化了，出锅加芝麻菜，卷起来
10月龄宝宝辅食--不用勺子、不用手团，超简便鸡肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
适量蔬菜
1/2个蛋清
1勺面粉
适量葱，姜末
做法：
提前准备材料：
西兰花，香菇焯水
葱姜切末
鸡胸肉加入葱姜末，切细，剁成馅。
蔬菜剁碎。
我放了西兰花，香菇，土豆
放入碗中，加入半个蛋清，加入适量面粉/玉米淀粉。滴几滴芝麻油，可以用香菇粉虾皮粉来调味。搅拌，至肉馅上劲。
准备一个盘子，刷一层油。
将肉馅装入裱花袋，剪大点的口。

用裱花袋将肉馅挤在盘子里，挤成合适的大小，提起裱花袋。一个肉丸子就造型好了。
是不是超级方便。
分分钟就挤了一小盘。
挤好后，上蒸锅开火蒸，水开后再蒸15分钟我这么大小的鸡肉丸就熟了。
放温就可以给宝宝吃了。

是不是超方便啊，赶紧做起来。
葛根粉鸡蛋卷
关于鸡蛋卷，各国有各国的做法，我们中式的鸡蛋卷起源于春卷，这是家中常见的早点，也是小店下午茶点之一。

为什么姨妈要在传统的鸡蛋卷里加入葛根粉？
本草纲目记载：“葛根，味甘、辛，无毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热。”
不仅仅是它的效果不错，在蛋清内加入葛根粉，能让软趴趴的蛋卷更有嚼劲，许多姑娘表示，为什么店里的蛋卷与平常家里做的不太一样吃着有味道，也是这个原因。

小店有售自建葛根基地，三衢直供葛根粉：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-2629981815.11.VmGUQb&id=37828522761
用料：
适量葛根粉
3-4个鸡蛋
一个胡萝卜
一个大葱
少许细盐、胡椒粉
看个人爱好番茄酱
适量水
做法：
葛根粉调入清水拌匀；
将大葱，萝卜切丁；
同以上步骤
蛋打入另个碗中，用打蛋器打散，无打蛋器可以用筷子；
同以上步骤
葛根粉倒入打好的蛋液中（吃起来更有嚼劲）；
将萝卜、大葱倒入蛋液，加入细盐、胡椒粉调味；
煎锅刷一点油，加热后一直用中小火，倒入刚可以覆盖锅面的鸡蛋液（我用的是方形煎锅）；
如锅内的蛋液开始凝固，用锅铲将蛋从一端卷到另一端；
空出来的地方再次倒入一层蛋液，重复进行以上步骤，直到蛋液用完。
将蛋卷盛出，切段，淋上番茄酱即可。
食用油杏仁曲奇饼干
为了让两孩子吃的放心
用料：
克低筋面粉120
个鸡蛋1
克糖粉30
克盐1
克食用油50
克奶粉20
克杏仁粉20
做法：
将糖分，盐，鸡蛋放到一起打发。
高速打发5分钟，在分次加入食用油，每次加入后打到看不到油在加入食用油。
打打好后加入杏仁粉
在依次筛入奶粉，低筋面粉。然后搅拌，不要画圈搅拌，成Z字形搅拌。
搅拌好后放入裱花袋，我用的是8号裱花嘴，挤出花型。
这是我弄的，有点不好看，然后放入160度预热好的烤箱，20分钟。但是要注意随时查看。热的时候可能有点软，凉后就表硬了
成品
「行者奶爸」椰香豆沙卷，少糖更健康
宝妈喜欢吃甜，今天做的这个甜品更多是做给宝妈吃的，宝妈说小时就喜欢吃今天做的这个东西，小时候管它叫驴打滚（奶爸去查了一下，看到的驴打滚好像都是很多层卷在一起的，这个算吗），今天奶爸做的过程中用的椰汁调的外皮的味，除了豆沙馅是买的，里面应该放了糖外，别有地方没另外添加糖，椰汁本身淡淡的甜味和清香，已经给外皮加分不少，奶爸就叫这个甜品椰香红豆卷吧。
用料：
100g糯米粉
160g椰汁
25g玉米淀粉
20g葵花籽油
160g红豆沙
20g椰蓉
做法：
椰汁、糯米粉、玉米淀粉混合均匀

用木勺或手动打蛋器都行，手动打蛋器应该会更快一点，奶爸今天用的木勺，感觉有些小颗粒搅起来不容易散，后面懒换了，下次做的时候用手动打蛋器吧。椰汁调的外皮有点椰汁淡淡的甜味，如果觉得不够甜的可以加10g左右的白糖。
倒入葵花籽油混合均匀

油倒入后要混合到油全部乳化，看不到油的程度，油也可以用其他色淡味淡的植物油。全部混合好以后是细腻的流质状态，比较稀。
混合液倒入模具

要打稍大点的模具，主要是混合液倒入后会相对薄些，可以节约蒸的时间。奶爸用的是一个披萨盘，如果没有，找个底部相对大点的容器吧。
上锅中火蒸20分钟，全部蒸熟凝固后取出

用的容器不同，每家火力也不一样，时间只是一个参考，只要蒸到图中的样子就好了，蒸的过程中如果容器上面能盖个保鲜膜或盘子更好，一定要防止锅盖上的冷凝水滴进去哦。奶爸没盖保鲜膜啥的，水汽滴进去了一点，图中偏右上半部分偏白的是水汽滴落的地方，凝固状况明显不如其他地方。
带一次性手套，分成两份，上下用保鲜膜擀成长方形

蒸好的面皮还是比较粘的，强烈建议带一次性手套操作，不建议用手粉或油，会影响后面卷起来时的粘性。分量少点比较容易擀成形，擀前面皮上下一定要盖层保鲜膜，擀的时候时不要急，慢慢来，一点点的擀开成长方形。
豆沙捏成圆柱形长条，放在椰香皮上卷成卷

豆沙捏成和面皮差不多宽的长条，放在面皮边上开始卷，卷的时候尽量卷紧，最开始卷的时候可以用保鲜膜辅助一下，卷过的地方面皮会自己粘在一起，所以下面的保鲜膜擀好面皮后等卷好再撤。
做好的椰香卷均匀裹上一层椰蓉

案板上撒一层椰蓉，卷好的椰香卷在椰蓉上滚上一圈，让四周都粘上椰蓉，这样放那都不会粘了。
用每次擦过油的刀，切成大小均匀的小块享用

全部做好开始切，切的时候倒点油在厨房用纸上面，每切一刀都要把刀在纸上擦干净再切下一刀，要不然会破坏颜值，切的时候要快刀下去，慢慢切面皮或豆沙有可能会粘到刀上。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
不油腻的蘑菇鸡腿焗饭
没有加奶油，所以不那么腻，传统的蘑菇焗饭是使用了奶油，但奶酪🧀️本身就很香浓，这里做了改良，让咱们不习惯奶油的中国胃更能够接受
另外这个配方是4个人的(2大2小)，比较多
用料：
600克鸡腿
8个蘑菇(较大)
5两热米饭
100克马苏里拉奶酪
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡腿切成小片（2*3厘米左右）
加入少许盐
少许黑胡椒拌匀腌制半小时以上。（盐可以稍微多一点，因为之后的蘑菇和白饭是没有咸味的）
口蘑洗净
切成薄片
热锅加入4-5大勺油
下入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉断生（就是咬一口里面都是熟的😄）
加入蘑菇片，翻炒到蘑菇全完变软，加入适量盐调味（比平时我们吃的略咸一些），关火备用
烤盘铺入热米饭，我这是4个人的量，所以比较多，大约有5两（也就是2筒米）
将炒好的鸡腿蘑菇铺在米饭上面
马苏里拉奶酪🧀️
均匀的撒在鸡腿蘑菇上面，一定要均匀，否则高的地方很容易烤糊
烤箱200度预热后，烤10分钟左右，待奶酪🧀️开始上色即可
出炉✌️，小心烫猪蹄哦😯
趁热吃吧，可以拉出长长的丝，爽！
肉末茄子
用料：
茄子
肉馅
黄酱
甜面酱
生粉
做法：
茄子切条，拍少许生粉，下锅过油。
将肉馅炒到变色加入黄酱和甜面酱，炒出酱香味后，倒入过油的茄子即可。
藤椒味雪花鸡米花
突然想吃鸡米花，就自己做了，很成功，大家可以尝试下。
用料：
1只鸡胸脯
3个蛋黄
适量盐
适量胡椒粉
适量藤椒粉
适量淀粉
适量星状面包糠
做法：
准备鸡胸肉
切成你想要的鸡柳或者鸡米花，用盐，胡椒粉，藤椒粉腌制10分钟。
淹好之后，蘸取淀粉
蘸取蛋黄液
蘸去雪花糠
然后放油锅里炸，香脆脆的鸡米花就出来了。