xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【素食】菠菜油泼面
用料：
250克面粉
100克菠菜汁
适量克黑白熟芝麻
1根葱
2勺辣椒面
适量勺生抽
适量醋
20粒花椒
做法：
面粉加一小勺盐，加菠菜汁和成光滑面团，醒面半个小时
表面和案板上抹油，擀成片
将面擀片切成小条
搓成圆条，抹油醒面20分钟
配菜我用的圆白菜和菠菜，其实别的也可以，家里有什么菜都可以放
面条一根一根抻长放到锅里，直到最后一根，把菜也放到锅里煮熟，捞到碗里，放适量醋，生抽，盐，葱碎，辣椒面，黑白熟芝麻，热花椒油泼在葱花上，拌匀即可
秘制煎鸡排（鸡小腿）
儿子一顿吃两个鸡小腿一碗饭，甚是欣慰。。
用料：
2只鸡小腿（去骨）
适量酱油（生抽）
适量芝麻油
适量料酒
适量白糖
少许（一点就好）鸡精
少许黑胡椒
5、6瓣的量蒜粒
做法：
所有调料混合在一起腌制鸡小腿。密封后放冰箱冷藏至少半天以上。
回温后用中小火煎至两面金黄即可。
菜圃煮海鱼
每一次做这些海鱼我都不知道名字，亲们可以留言告诉我吗
用料：
2条鱼
1根菜圃（萝卜干）
做法：
萝卜干洗净，切成细条状，鱼清洗干净内脏和鱼鳃，备用
锅内倒入油烧热放入萝卜干爆炒一下放入鱼加水到鱼半身，煮至收汁即可（不用加其他调料，因为萝卜干已有盐味）
完成
爽口白萝卜
酸甜爽脆
用料：
1根白萝卜
6只泰椒
400克白糖
1瓶广东白米醋
3克味
6克盐
10片姜
15瓣蒜
做法：
将白萝卜去须一开四切片，用50克糖腌制出水份
把汁调好，放入腌制好的白萝卜，泰椒，姜，拍蒜，腌制6小时
腊八蒜炒杏鲍菇
一直想找关于这道菜的菜谱 感觉都不是我想要的 然后自己做 做出来想要的效果 第一次发菜谱 希望能帮助大家
用料：
2个杏鲍菇
1勺生抽
1勺蚝油
2勺腊八醋
5瓣腊八蒜
1勺老抽
适量淀粉
适量葱
适量芝麻
做法：
切片—杏鲍菇切长方片  腊八蒜切片 无图 自己随意切就好
配料—生抽 老抽 耗油 腊八醋 芝麻 淀粉配在一起 免得手忙脚乱
热油-将杏鲍菇片炸至两面金黄 捞出即可 
锅中留适量油 放入葱和腊八蒜 稍微炒一下放入杏鲍菇
稍微炒炒 把调料掉进去 搅匀即可出货
放盘-味道好极了 和饭店的一样
椰蓉辫子面包
买了面包机只用它做了一回面包，都是用于和面发面了。烤箱烤面包可以变着花样做，今天做的是好吃又简单的椰蓉面包。
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
2个鸡蛋
适量白糖
5克酵母
适量椰蓉
100克牛奶
做法：
将面粉倒入面包机中
打入一个鸡蛋
加入白糖和酵母，倒入牛奶
和面20分钟
准备一块黄油
用微波炉加热至黄油融化
面和好了
将融化了的黄油倒入面团中继续揉面，然后发酵。
将鸡蛋磕入碗中，加点白糖
搅拌至白糖融化
备好椰蓉
大约5个小时面就发好了
揉面排气后，分成3个大面团，3个小面团
取一个面团，擀成长条形状，用勺子涂抹蛋液
撒上椰蓉
卷起来（边卷边抻）
都卷好后编成辫子形状，再次醒发30分钟
刷上蛋液
撒上椰蓉
再次刷蛋液
烤箱预热10分钟，上下火180度，烤15分钟后上面加盖锡纸，再烤5分钟
出炉啦，椰香四溢！
手工牛扎糖
留言回复不及时➕❤️13333676569
用料：
克棉花糖                       90
克花生米                       100
克奶粉                            60
克黄油                            30
克蔓越莓                     适量
做法：
准备好材料，有没有美美哒！
模具请在某宝购买😄
不想炒制花生🥜也可加入成品花生碎
黄油融化成液状……
棉花糖，我使用的 伊高 小颗粒的哦！
黄油和棉花糖完全融合。
混合好，加入奶粉，这一步我漏拍了😂
喜欢坚果🌰也可加入
看图！
放入模具，用擀面杖擀平，放凉就能切块了
颜值在不在线
好像吃一口，😄
自制猪肉松
用料：
2斤猪肉
适量酱油
适量香油
做法：
将猪肉切成大块，放入炖锅炖软后取出
用刀背拍散肉丝
放不粘锅里面炒制而成
鲍汁鸡爪
主要担心自己记不住，所以写食谱😉
用料：
6只鸡爪
1勺料酒
2片姜
2勺酱油
1勺蚝油
3勺凤球唛鲍鱼汁
半碗清水
做法：
鸡爪洗净，去指甲剁小块备用。
鸡爪冷水下锅，加入两片生姜，1勺料酒焯水去腥
另起锅（我用的电高压锅）放入鸡爪，加鲍鱼汁，蚝油，酱油搅拌均匀倒入半碗水，按煮饭键开煮。
排汽后开盖煮2分钟收汁即可出锅👏
凉拌菠菜粉丝
菠菜是富含铁的优质蔬菜，洋葱能够降低血压，增加新陈代谢，菠菜搭配上洋葱简直完美
用料：
250g菠菜
半个粉丝
半个洋葱
2勺辣椒油
2勺酱油
做法：
先将菠菜焯水，然后粉丝泡熟，洋葱切丝
放入2勺辣椒油，小米辣1个，生抽2勺，醋1勺
五花肉茶树菇土豆片
买了新鲜的茶树菇 觉得光蘑菇太单一 就炸了一点土豆片 很好吃
用料：
茶树菇 土豆 五花肉 葱 蒜 胡萝卜
盐 生抽 糖
做法：
茶树菇去根洗净，用洗米水加盐泡五分钟 冲洗干净
五花肉带点肥肉切小丁 胡萝卜切片 葱蒜切碎
土豆切厚片 油炸金黄 捞出来备用
热油 下五花肉炒出油
加葱蒜 胡萝卜翻炒
放茶树菇一直炒 至蘑菇变软至干  放一点白糖 生抽 盐 
最后放炸好的土豆片 翻炒均匀即可
成品
排骨煲饭
用料：
1根胡萝卜
5个香菇
500克排骨
若干片姜
勺料酒
克盐
适量冰糖
适量葱
做法：
排骨洗净，水里汆好，捞出沥干。然后用酱油黄酒浆20分钟
胡萝卜、香菇切丁备用
排骨两面煎黄，然后放入蒜片爆香，再放入胡萝卜丁、香菇丁，葱花，生抽，老抽、冰糖上色，到如图样
淘好米，涨半小时。
把料倒入米中，加入和正常烧饭一样量的水。
喜欢吃香肠的也可以放一点进去
上电饭煲，和普通烧饭一样，标准煮
一次煮饭结束之后充分翻动，然后再进行一次标准煮！！！敲黑板！
香喷喷的饭出锅啦！
快手微波炉烤鸡翅（一瓶酱搞定一切！）
这段时间刚好在外地学习，住宿的地方条件有限，除了微波炉和冰箱，啥都木有～
昨晚馋着想吃鸡翅就在下厨房搜菜谱，发现都是要用料酒、胡椒之类的调味品。住的时间不长也不想买这些油盐酱醋，遂自己随便一弄，结果朋友们都说好吃～
希望这个菜谱可以帮到时间比较忙且条件有限的人儿们!
用料：
爱吃多少放多少个鸡翅
一大勺（爱吃重口味的可以多放）李锦记海鲜酱
一只（如果爱吃辣可以多放，吃不惯的少放）指天椒
做法：
将鸡翅洗净，并用刀正反两面轻轻刮出小口。
加入海鲜酱，努力拌匀。（最好用手抓一抓入味）
撒上切好的指天椒，稍稍拌一下。
放入微波炉，建议鸡翅铺平一面即可，不要叠在一起～中火3分钟
拿出鸡翅，用筷子给鸡翅翻个面再放入微波炉，中火，四分半。
然后就出锅啦～
土豆羊肉片汤
宝宝爱吃 一大一小两人份 吃的饱饱的😄
只为备忘 比较随意
用料：
约200克羊肉片
炒菜的量大葱
3片姜
1铁勺料酒
适量盐
适量花椒
2个土豆
看心情随意放生抽老抽
做法：
羊肉片用开水烫出的花椒水（花椒捞出备用），盐，料酒腌制（土豆熟了下）
锅中加油 加葱花 姜 泡水捞出的花椒（节约资源 谨防烫伤）炒香
下土豆 放适量生抽老抽 炒炒 倒水喜欢喝汤多倒点
大火煮沸 中火炖熟（记得放盐） 下羊肉片 撇浮沫 出锅 有条件的撒点香菜香葱 完成😌
适合所有人口味的茼蒿菜饭【大分量】
这个是7~8人份的，吃的少的一家三口可以吃三顿
饭别急着煮，待会儿在钢精锅里煮，直到水烧开了就行，不用煮熟
讨厌吃茼蒿的人也很喜欢吃这个，我几个舍友就是！
用料：
750克茼蒿
750克猪精肉
500克笋（可不放）
3斤米
50克生抽
15克老抽
3勺味精
30克荤油
100克植物油
两片生姜
一把葱
用具:
见图钢精锅
被子
纸箱（隔开锅和被子）
铁锅
做法：
750克茼蒿洗净切碎
750克猪精肉捶打松后切成丁，有竹笋的也切成丁
（捶打是防止变柴）
准备生姜和葱，这么多，葱可以切成段
100克植物油安排上
下葱姜爆香，中火
下猪肉丁，煸至五成熟，放50克生抽，15克老抽翻炒均匀，其实就是3勺生抽和1勺老抽，见下图
这么大的勺
下笋丁和茼蒿继续翻炒，放荤油。茼蒿里有大量水分，所以煮饭的时候要少放水。
茼蒿炒熟后，关火
用钢精锅准备煮饭，不用煮熟，把水烧开了就好，待会儿要焖。
3斤米，加水，水是平时的3分之2，大火煮至水开
水开以后转小火，倒入刚才炒的猪肉和茼蒿，迅速翻炒
迅速翻炒，然后放3勺味精，见下图
一勺是这么多，漫出来的那种
尝尝咸淡，淡了就加盐
盖锅盖，小火焖3分钟，有点糊味是正常的，锅底的锅巴很好吃。
再转大火，焖30秒，糊味越来越重，迅速拿去纸箱里，或者其他可以隔热的东西
底下一定要垫个东西，温度很高，我用的纸箱的纸。
盖上盖子，用饭痦子或者被子焖半小时
出锅了，拌一拌
翻拌均匀
可以吃了
鲫鱼萝卜丝汤
我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说，意思是说冬天的鲫鱼好吃，而随着气温的转冷，萝卜也变得越来越鲜甜起来，都说“秋冬萝卜赛人参”，也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，而鲫鱼能补气血、温脾胃，它俩一同炖煮成汤，很适合秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好，干燥、易患感冒的冬天来吃。
萝卜是热量极低又富含丰富植物纤维素的食物，鲫鱼虽是温补类食材，但热量很低，爱美怕胖的女孩子们可以放心的多吃些萝卜丝鲫鱼汤，不但不用担心长胖，而且还有减脂瘦身的效果呢！
用料：
半个，一般情况下做这个菜都是用白萝卜大萝卜
两条鲜活鲫鱼
料酒
姜片
葱段
盐
做法：
大萝卜洗净后切成丝
鲫鱼治净
在鱼身两侧剞十字花刀
锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄
烹入料酒，加清水没过鲫鱼
放入葱段姜片
盖上锅盖小火炖20分钟左右
放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮
煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可
素咸水角
许多学佛人仕，都发不起素食 的心，总觉得素食没啥好吃，除了菜还是菜，其实不然，只要稍加改良，许多美味，点心，都可以做成素食的美味，下面我就用了做肉类的广式咸水角，改良成素咸水角，希望大家喜欢。献羞了！
用料：
200克糯米粉（皮）
70克澄面（皮）
20克细白糖粉（皮）
30克生油
100克萝卜干（馅料）
100素肉羹（馅料）
50水发冬菇（馅料）
做法：
将馅料的萝卜干、水发冬菇、素肉羹切碎，
烧热锅下油倒入素料，加入酱油，糖、味素，炒到香，铲起备用。
将澄面开成面团，放入锅内开水中烫熟，捞起盆中倒入糯米粉、细白糖粉、一起柔，不够湿度时，适量加点开水，柔成软硬合适的面团。
将面团撮成长面条，分切成18份的挤子，压扁捏成饺子皮大小的皮。
每皮中包馅料，对折捏好边口，成角子一样，
锅中倒入一斤生油，烧至四成油温时下角入锅中，慢炸，快熟时稍开大点火，炸至金黄色。
欲罢不能烧牛腩（懒汉办法）
老公特别爱吃牛肉，我总是卤下一锅，放冰箱里。平常上班忙，做饭就拿出来做个菜，方便～
用料：
300克牛腩 
适量葱姜料酒花椒大料
适量香叶桂皮八角
一小把干辣椒小茴香
适量盐，老抽生抽
以上是卤牛肉这是分割线，以上是
一个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
2勺豆瓣酱
一勺糖
易拉罐一瓶啤酒
最后放蒜片
做法：
码上。我一直觉得拿洋葱爆锅比用葱好吃🥳牛腩是之前卤好的，卤办法有很多，我就是用以上配料高压锅卤
先放油，炒洋葱。出香以后放胡萝卜和土豆，炒熟以后倒上啤酒，放入卤好的牛腩。加一点点豆瓣酱，糖。
咕嘟咕嘟的声音。人间烟火气，最抚凡人心❤
小火焖20分钟，大火收汁即可。出锅前放蒜片
牛油果虾皮蛋炒饭
牛油果一次熟了好几个，就琢磨着用不同方式来吃，刚好手边有在下厨房买的海鲜干货礼包，就选虾皮来炒了蛋炒饭，结果牛油果的加入一点也不维和，还挺好吃的！爱吃牛油果的可以试试这种吃法～
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
适量虾皮
两人份隔夜米饭
油
盐或者味精
做法：
准备工作：鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。牛油果对半剖开，用勺子挖出果肉。
锅内先热油，油烧热后倒入鸡蛋翻炒，用铲子切碎成小块，出锅备用。牛油果切小块备用。炒鸡蛋的时候多放油，炒出来的鸡蛋更香
锅内再次放油加热，然后倒入虾皮翻炒
把隔夜的米饭倒入锅里翻炒到散开，跟虾皮混合均匀
加入鸡蛋翻炒均匀，最后加入牛油果翻炒
虾皮本身含盐分，口味淡的不需放盐盛出即可，口重的可以放少许盐和鸡精翻炒后出锅。
电饭煲排骨饭
一款适合懒人的排骨饭，每个周末都不想煮饭，两个人一个菜太少，多个菜也吃不完，有了这个米饭周末在也不用操心吃啥菜
用料：
6-7块排骨
1个土豆
1根胡萝卜
5片姜
适量盐
适量蚝油
适量香菇
随意生抽
随意料酒
2杯大米
做法：
排骨我买的是软排吃起来比较不会硬，这次没有用热水焯，用热水泡了一会直接捞出沥干下适量的酱油、料酒、盐、姜片腌制
腌制排骨期间切好红萝卜块，不要太大，如果喜欢吃硬点就切大块点，同理喜欢烂些切小点
葱、姜、蒜随意一些
土豆切块习惯泡水，软硬同胡萝卜一样，大小多煮几次就掌握到了
香菇大小不同，喜欢吃的就多点，不喜欢的就少点，个人觉得香菇放下去真的超香
这里是电饭煲配来的量杯（1杯大概150-200克），2杯满满的外加一点点小米
苏泊尔炒锅加适当油，不要太多，下排骨煎制两面金黄
腌制排骨的料，我留着继续使用，哈哈！不要浪费
煎好以后加入腌制的那些酱料，再放葱姜蒜，火要是很旺可以切小火候
加入少许糖翻炒
胡萝卜和土豆香菇一起倒下去翻炒
加入适量蚝油，不要急着多放，后面可以调味
翻炒均匀加入适当的水，看米的多少放适量的水，待水开可以试一下咸淡，可以加点盐调味，蚝油酱油多了颜色会比较深
直接倒入装有米的电饭煲，水量要比平时的多一些
美的电饭煲选择40分钟时间，毕竟有肉在这里，煮久点没坏处，煮好以后就是视频那样子的，吃的时候可以把葱姜蒜挑出
什锦蒸茄子
蒸的茄子和麻酱很搭~加上蔬菜，很健康
用料：
蔬菜丁
茄子
麻酱
做法：
茄子切片放锅里蒸十分钟
倒上麻酱
蔬菜丁放锅里加油炒一下，然后点缀在茄子上即可
泡菜炒饭@家常菜白老师
韩综《家常菜白老师》菜谱，留做自用
用料：
1个鸡蛋
适量食用油
两根大葱葱白
半碗泡菜
一汤匙辣椒粉
两汤匙酱油
做法：
开火，待锅热之后，倒入适量食用油，油热之后倒入一个鸡蛋，煎到一面焦黄的程度，表面撒上一点点盐，盛出。tip.要让鸡蛋形状好看，把锅侧向一边让油聚在一起像炸鸡蛋一样。
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百香果汁
用料：
5百香果
根据自己口味蜂蜜
做法：
开水放冷，百香果切开挖出果肉，弄到水里，放蜂蜜！超级简单！！！
胖妈笔记3～奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇
本来是跟着“下厨房”大神“Leibaobao00”的方子做趣多多的，因为手头的材料里有零头的黄油和淡奶油，全加进去就跟大神的配比有出入了，再一想干脆加大点液体量把面糊调软点，正好练练手挤花吧，于是就有了以下的方子。因为把家里的材料都用尽了，所以我的方子里每个用量都特别大，最后烤了四大盘！如果朋友们只是想试下方子的话，建议都按比例减少用量哦！
用料：
225克奶油奶酪
230克黄油
100克鸡蛋液
190克细砂糖
35克可可粉
430克低筋面粉
110克巧克力
30克淡奶油
做法：
室温软化的黄油、奶油奶酪、细砂糖一起打匀，至颜色略变白，呈羽毛状。然后加入鸡蛋液拌匀。（注意：黄油一定要室温软化，千万不要微波炉叮热或者隔水融化！因为只有室温软化的黄油加了糖才能打成羽毛状及颜色略变白，如果你一定要把黄油融化了用，虽然也能做成饼干，但酥脆口感会大打折扣的。）
巧克力和淡奶油，隔水加热，搅拌至完全融化。
巧克力溶液放凉至温热后，加入第一步的黄油奶油奶酪糊中，拌匀。
低筋面粉和可可粉经筛，拌入巧克力奶酪糊中，搅匀至没有白色面粉即可。不要过度搅拌，更加不要像揉面一样反复揉，那样会牺牲曲奇的酥脆口感。
将面糊装入裱花袋，建议用大号裱花嘴，这样好挤一点。如果实在不想挤花，也可以搓圆压扁，做小圆饼干，再加点巧克力豆就是“趣多多”啦～
放入烤箱上层，上下管加热，180度烤15分钟左右。
放凉后就可以吃啦！会是比较酥松的口感，或是软曲奇的口感，这取决于你的饼干的厚度和烤的时间，反正我觉得怎样都很好吃！～
姜葱炒圣子
用料：
10片姜
5根葱
5瓣蒜
2个青红椒
1斤半圣子
1勺豆瓣
适量糖
做法：
油入锅姜蒜末爆香，倒入圣子翻炒，加入豆瓣，盐翻炒片刻加适量水煮沸盖焖
倒入青红椒翻炒，酱油适量，生粉拌匀，拌匀起锅
吐司边披萨
在fb上看到的一个利用吐司边的小方法，超级简单又好吃，早饭轻松get，吐司浑身都是宝😄。
用料：
根据平底锅大小吐司边
美奶滋
芝士碎条
海苔碎
面包屑
做法：
准备适量吐司边，同时平底锅加热，螺旋画圈方式挤入美奶滋。
将吐司边填入螺旋圈的空隙中，铺满。
撒上芝士碎条。
拿个盘子用来翻面，因为没有刷油，很有可能黏在锅里倒不下来，面包边需要靠芝士把它们粘起来，所以敲敲锅底或者拿铲子小心翻面。
在另一面再撒上芝士碎，稍后再翻面。
芝士将吐司边都粘起来了。
起锅装盘。
上面继续画圈挤美奶滋，最后撒上海苔碎和面包屑。
我的成品图，挤美奶滋有点手抖，翻锅略难，但是味道还是很好哦。
珍妮小熊原味及可可味曲奇
小熊曲奇的解锁版，自己动手，好吃不贵，材料也很方便 ，值得尝试👏
用料：
454克黄油
100克糖粉
350克中筋面粉
185克玉米淀粉
60克奶粉
3克盐
15克可可粉
做法：
黄油室温软化 软化程度要是手指轻松按出坑 然后加糖粉和盐一起打发
打到如此轻盈的程度 
所有粉类混合均匀 过筛
加入黄油糊中拌匀
完全无干粉的状态
装入裱花袋挤出曲奇
可可味的 额外加入可可粉
两种都挤好了
125℃预热烤箱后 放入两盘 上下同烤 45分钟 开热风
出炉 很漂亮的曲奇
是酥性的 完全没有脆的口感
跟香港小熊一致
冰糖炖柠檬
现做现卖，0添加，润肺、补充维C，一家大细都岩饮
用料：
10个进口柠檬
500G冰糖
做法：
放盐洗干净柠檬，晾干水
切成片，放上冰糖
不足12小时，颜色不是琥珀色
腊八粥
腊八节当然少不了一碗甜糯的腊八粥了
用料：
克糯米
克红豆
克薏米
颗红枣
克绿豆
克桂圆肉
黑米
小米
杂粮米
红糖
做法：
各种米豆一小把桂圆去核 红枣(量按照吃的人口自行决定)清洗干净 加水(正常煮粥的水量就行)放入电压锅 调到杂粮粥开煮
煮好之后，加入适量的红糖，甜糯甜糯的可好吃了
香煎黄鱼鲞
用料：
300克黄鱼鲞
少许姜丝
一根葱
三勺生抽
做法：
鱼自然解冻
清洗干净后吸干水分
表面洒少许淀粉
平底锅倒油
姜丝少许
放入鱼中小火煎
煎至金黄换另一面继续煎
两面煎至金黄色，关火倒三勺生抽酱油！
平底锅摇拌酱油均匀
完成，出锅放盘
简易版美味姜葱鸡
姜葱鸡是广东地区传统的一道菜，属于中国八大菜系之中的粤菜，是广东人的家常菜之一。
用料：
半只或者一只清远鸡
适量葱
适量姜
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量（摆盘用）熟白芝麻
做法：
准备好食材
锅里热油，放入鸡爆炒，稍加点热水焖一下，是热水哦，遇冷水肉收缩口感没那么好！鸡肉熟后装盘备用。
锅内余油放入葱，姜，爆香
放入鸡肉炒，加盐，料酒，酱油
装盘～再撒点白芝麻，我这张图片忘记撒了，哈哈。
口感酥脆的百搭配料【糖粉奶油末】
虽然是绝对的配角，但又不可或缺

其实说糖粉奶油末，英语是streusel，但是美版的op用的是streusen
 
我们通常把它叫做金宝酥粒，一般用作蛋糕或面包的顶部装饰，可以营造酥脆的口感，一般不会单独食用。

可以加在冰淇淋球的表面，或者像今天我们这样放在酸奶的表面，都是为了制造酥脆的口感，同时增加坚果香气。
 
今天就给大家带来一款可可酥粒
用料：
15克黄油
15克砂糖
15克低筋面粉
20克杏仁粉
5克可可粉
做法：
假期中也不断更哦，微信扫描关注我的公众号，或搜索【烘焙疯子Ella的烘焙手记】每天都有新的菜谱分享给你～
1、将干性材料一起称量

2、混匀
3、将冷藏的黄油放进盆里
4、先用手将黄油捏成小块
5、再搓成粒粒状   

6、倒入烤盘，上火180下火140左右，烤10-12分钟

撒在酸奶或其他你喜欢的甜品表面，就可以开动啦~
宝宝辅食：鲜肉蛋蒸丝瓜-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢


丝瓜清新可口，搭配肉糜和鹌鹑蛋，口感丰富，营养也很充足。

稍稍凹了个造型，不复杂，上手就会哈。

为了更好调味，小芽最后还勾了芡，这一步大家可以省略哈。



适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
工具：蒸锅、炒锅、锅铲等

小芽营养问答
鹌鹑蛋含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质。

氨基酸种类齐全，含量丰富，是人体所需成分，有助于宝宝生长发育，宝宝日常除了鸡蛋，可以适量食用鹌鹑蛋。

较小的宝宝，每日食用量3-4个为宜。
用料：
大半根丝瓜
30g猪肉
6个鹌鹑蛋
20g甜椒
5g淀粉
50g水
适量植物油/盐/宝宝酱油
做法：
将猪肉剁碎，加盐和淀粉，拌匀腌制几分钟。
丝瓜洗净去皮，切成5-6cm长的小段。
用小刀或小勺子挖去丝瓜瓤，用细小一点的水果刀都是可以的。
在丝瓜中间先塞入腌制好的肉馅，不要太满，不然等会鹌鹑蛋会溢出来，大家要看自己丝瓜的粗细程度来决定装几分满哈。
把塞好肉馅的丝瓜段放在盘子上，放入蒸锅，水开后大概蒸3-4分钟左右。
打开蒸锅，不用关火，此时肉馅稍稍变色凝固，然后直接在蒸锅中的盘子上挨个给丝瓜打入鹌鹑蛋。
盖上盖子，继续大火蒸8-10分钟，直至鹌鹑蛋和猪肉熟透，不要蒸太长时间，丝瓜会软掉，口感也会变不好，取出，此时就可以吃啦。
因为只有肉馅里加了盐，口味比较清淡，所以小芽还做个一个调味的勾芡。 锅中入油，放入青红椒细丁，加入少许婴幼儿有机酱油，翻炒1-2分钟，然后加入提前准备好的水淀粉（小芽用1：10的比例，想要浓的减少水即可），一边倒一边搅拌，直至汤汁粘稠即可。
将步骤8中的汤汁浇在上面就可以享用啦。
手擀胡萝卜面
想起小时候大人擀面的样子～自己也动手试一试为儿子做吃的
用料：
一根胡萝卜
500g面粉
适量小青菜
做法：
胡萝卜榨汁后与面充分和匀，搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟
面团揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。
叠起来（叠的时候每层撒面粉）然后切成粗细均匀的面条，用手轻轻抖散～
水开后下锅煮熟加少许青菜，油盐可以来吃啦～儿子吃完一整碗……其余的用凉水冲下，加配料凉拌吃也不错
奇异果&芒果双层慕斯
芒果的季节，加上酸酸的奇异果，酸甜双重口味~~~6寸模具
用料：
2个奇异果
1片（5G)吉士丁片
200G芒果
0.5片（2.5G)吉士丁片
200ML淡奶油
20G砂糖
做法：
制作一个戚风蛋糕，切片备用
吉士丁片凉开水泡软，备用。
淡奶油200毫升加20克糖打发至六分
取一片戚风蛋糕放入模具中，奇异果一个切半圆片状，围模具一圈装饰。
剩余的奇异果切碎，可以搅拌机搅拌成果肉酱，加热后加入泡软的吉士丁片（5G)搅拌均匀后备用。
搅拌后的奇异果酱待凉至不烫手后加入打发好的奶油（100ML），搅拌均匀后倒入模具中。
取芒果果肉（150G)捣成果酱状态或用搅拌机搅拌，加入泡软的吉士丁片（2.5G)搅拌均匀后备用。
搅拌均匀后的芒果果肉加入剩余奶油搅拌均匀后倒入模具中。（中间可以适当加入芒果果粒）
放入冰箱中冷藏4小时以上
鲫鱼豆腐鱼丸汤
用料：
1条白鲫鱼
1块嫩豆腐
若干包心鲨鱼丸
若干手工鱼丸
1小把香菜
1根香葱
做法：
鲫鱼杀好洗净，沥干水分
包心鲨鱼丸和手工鱼丸彻底解冻
豆腐切十字分成小块，放水中先煮开（增加豆腐口感和弹性）
不粘锅烧热后放油下鲫鱼两面煎至微黄，倒去多余的油加冷水大火烧20分钟左右，汤发白后转中小火继续煮至鱼肉酥烂
汤里加入豆腐和鱼丸，大火煮沸后转中小火煮至鱼丸浮起，加入盐、葱花和香菜
原汁原味，美味营养，老少皆宜的鲫鱼豆腐鱼丸汤完成了
陈皮柠檬膏
每个人心里都有自己的小宝贝，每次生病吃药，从此就有这个纯手工的陈皮柠檬膏，对咳嗽，热气，无论大人，小孩，老人，男人，都可以喝的一种陈皮柠檬膏
用料：
 125克柠檬
12克陈皮《最好新会老陈皮》
250克老冰糖
做法：
用盐戳干净表皮的蜡，洗干净，把水擦干净，一定不能有水哦
切掉柠檬的头和尾巴，切成一片片，一定要在无水，无油的钻板上切，刀子也是一样哦
把柠檬的籽去掉
放进无油无水的炖盅里面，放一成柠檬片先，在放一成冰糖，就这样一成柠檬，一成冰糖
就这样堆满，把陈皮放进去，陈皮要弄碎一点
盖上盖子，然后用保鲜膜包住，防止水蒸气进去
这样就开始炖了，至少炖12 -15小时
炖了三个小时，拿来看看，拿干净的勺子搅拌一下，，在盖好开始炖
炖好有点浓稠。放冰箱更浓稠一点，
每天都来一杯，润润喉咙，
超夏天的网红鸡爪！
酸辣味足～ 看剧！下菜！
用料：
37只鸡爪
半个柠檬
1个大蒜
盖过1半陈醋
2只小米辣
三片姜
3勺料酒
适量芝麻油
2勺生抽
3勺白砂糖
2勺酱油
1勺盐
半个洋葱
1勺麻油
1勺蚝油
做法：
鸡爪指甲要去掉哦 要不然看着吓人 哈哈哈 然后对半切 更多更入味 
大蒜 洋葱 小米椒 切好 
柠檬切片 一定一定要去掉籽哦 要不然会苦哦 
鸡爪洗一下 放姜片 放料酒 放盐 煮五分钟差不多 
煮好了 捞出来 过冷水 / 然后放大盘里面 放之前准备好的各种料（洋葱 大蒜 葱花 小米辣 柠檬片）
放调料啦 ：生抽 酱油 醋 蚝油 麻油 搅拌搅拌 
搅拌完 保鲜膜包好 放冰箱冷藏 6个小时 味道超赞 
我先吃啦！
美白淡斑、补气养血的玫瑰阿胶枣
冬天是一年中膏方进补的旺季！在寒冷的冬季，气血充足是太太太有必要了！想补血，又怕吃阿胶糕太滋腻的小主们，可以试下这款玫瑰阿胶枣！🥰

阿胶养阴血，玫瑰疏肝理气、舒筋活血，红枣能养肝血。这款小零食不但好吃，而且养血的效果很棒哦～
用料：
80克阿胶
800克红枣
250克核桃仁
250克白芝麻
200克黄酒
45克老冰糖
25克干玫瑰花瓣
做法：
将阿胶块敲碎备用，家里有打粉机的集美也可以将阿胶直接打成粉。（因为在做阿胶枣前，阿胶需要用黄酒浸泡）敲碎或打粉可缩短浸泡时间
阿胶（敲碎）用黄酒浸泡24小时，激发阿胶功效。
红枣去核，将核桃仁进红枣里，备用
将浸泡好的阿胶倒入不粘锅，开火熬制阿胶块完全融化
放入黄冰糖拌匀均匀，继续熬制冰糖完全融化融化
熬制到阿胶挂旗后，把枣分次放进锅里去，搅拌均匀
将红枣夹出，均匀裹上白芝麻
再均匀裹上玫瑰花瓣
放在硅油纸上晾凉晾透
最后装袋封口就可以啦！不给身体增加负担，每天吃几颗，软软糯糯，女孩子会非常喜欢。😋
陈醋鸡脚
就是那种街边小店卖的好吃到不要不要的那种
用料：
2斤鸡脚
1碗半陈醋
1碗半生抽
1碗半卤水汁
1碗水
1碗糖
2大片姜
做法：
将鸡脚洗净，加姜片加水煮沸，然后煮软后捞出，放入冰水中浸泡5分钟捞出待用
将其他材料倒入锅中，煮沸，放凉
用容器装好鸡脚，倒入汁液，密封好，泡2天即可食用
芝麻脆饼（附花生脆饼做法）
依旧是来自日本原亚树子的脆饼书。
酥脆口感，很像高糖油的不健康的花生酥芝麻酥之类。
糖量按比例已经很低了，只有微微的甜。做过15g和20g觉得差不多甜度。5g的油拿牛奶或者水代替也可以，不会影响酥脆，因为芝麻酱里面是含了油脂的。
方子可以做9cm长的14块左右。

（最后面附了【花生酱脆饼】的做法，我个人的话，做了芝麻脆饼后会觉得花生酱不是比芝麻酱更好吃嘛，脆饼也应该更好吃，但是两种都做了觉得还是更喜欢芝麻的。
花生酱脆饼会相对比较容易碎一点，不用怀疑是不是没做对。）
用料：
80克低筋面粉
1/4小勺（1小勺=5g/ml）泡打粉
一小撮盐
15-20克糖
1颗鸡蛋
70g白芝麻酱
20克熟芝麻粒
5克植物油
10-15g熟芝麻粒（表面装饰用）
5克糖（表面装饰用）
1个蛋白（表面装饰用）
做法：
鸡蛋放置到室温后，和芝麻酱，植物油一起放入调理盆拌匀。
加入混合的面粉+泡打粉、盐、糖、白芝麻粒，用刮刀切拌，拌至无干粉状态即可（不需要过度搅拌）。
将面团放在油纸上，稍微整理成型。表面均匀涂抹蛋白，撒上装饰用的混合的糖和白芝麻粒。
烤箱提前预热到170度，170度烤10分钟后，降温至160度再烤15分钟。
大致放凉后，按喜好切成片，切面朝上，放入烤箱，140度再烤25分钟。
附【花生酱脆饼】的原方，大致比例和【芝麻脆饼】的一样，就不另开页面了，把芝麻酱替换成等量花生酱，面团里面的白芝麻粒换成30g松子，多加1/3小勺肉桂粉。然后原方没有表面的装饰。（也可以自行发挥，比如面团里面不加松子加大块花生，或是表面粘花生碎）
椰浆奶茶
消耗椰浆啦啦啦
用料：
椰浆
牛奶
红茶或红茶包
水
砂糖
椰蓉
做法：
煮红茶。水烧开后放红茶煮几分种，煮到颜色满意之后关火焖一会儿。或用开水冲泡红茶包。加适量牛奶和砂糖。
倒椰浆，搅拌均匀。表面撒一点椰蓉。撒一点就好，多了可能会有点卡嗓子。
日式荞麦凉面「ザル蕎麦」
初秋虽渐渐凉爽。。。
但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。
所以想吃些凉爽的食物。。。
荞麦凉面是不错的选择。。。
日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。
有昆布（海带）和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。
拌上清凉爽滑的荞麦面，真可算是面中的极品了。。。
小树同学也是极爱这款凉面的。。。
这不，前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。
优优一口气吃了好多。。。
制作方法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
1把荞麦面
25g日本鰹節酱油（4倍浓缩）
75g凉开水
一段（约10cm）大葱（葱白）
少量（约黄豆大小）山葵（芥末）
2瓣蒜泥
1只日本伊勢万绿湖鸡蛋
做法：
大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。
日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。
锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。
吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​凉爽鲜美。
超好吃的西红柿酸菜笋面
用料：
1到2个西红柿
1个鸡蛋
适量面条
适量酸菜
少量葱花
适量橄榄油
1到2根春笋
适量盐
做法：
将酸菜、西红柿、春笋切块。
热油，加入酸菜、春笋、西红柿翻炒，放少量盐调味。
待西红柿看起来已经成酱状，打入鸡蛋，继续翻炒。
等鸡蛋看起来差不多熟了，加水，盖锅盖。水开后，放入面条，继续煮。
等汁水变得比较浓稠，即可起锅盛碗。装盘后，可以撒些葱花增加香气。
蒜苔炒腊肉
天知道我有多爱湘菜。腊肉更是湖南菜中不可缺少的食材。这道蒜苔炒腊，调料简单但超级下饭，推荐给大家。
用料：
1小块腊肉
1把蒜苔
2个干辣椒
3瓣蒜
10粒花椒
10ml生抽
2克糖
做法：
原料如图，腊肉蒸20分钟。
蒜苔切小段，辣椒、蒜切碎。
蒸熟的腊肉晾凉，切薄片。
锅内倒一点点油，油温5成热，中小火煸炒腊肉，直到肥肉部分变得半透明，盛出腊肉，油留锅中。
用腊肉炒出的油，爆香干辣椒、蒜末、花椒。
倒入蒜苔，大火翻炒3分钟左右。
淋入生抽、糖，翻炒均匀后倒入腊肉，搅匀即可。
成品。
成品。
成品。
种子薄脆饼干
无麸质 百搭小零食 简单 好吃😋
🉑️早餐 抹上喜欢的酱，或放上喜欢的水果
🉑️下午茶 配上喜欢的茶咖啡或蔬果汁
用料：
65克生亚麻籽
65克生亚麻籽粉
65克生南瓜子
130克生葵花籽
65克奇亚籽
195ml水
做法：
亚麻籽 亚麻籽粉 白芝麻 南瓜子仁 葵花籽仁需要的都是生的哈
将5种生的种子倒入容器混合均匀。
才发现自己买的葵花籽是熟的😂
加入水搅拌均匀，放置10分钟。
亚麻籽，亚麻籽粉和奇亚籽 都带有粘性，静置让其吸收水分。
铺上油纸，擀成大约3~4毫米厚度。
添加自己喜欢的香料。
我撒了盐 甜椒粉 孜然粉
您也可以添加黑胡椒 百里香 随喜好
此处也可自行做分割，我没有分割
放入烤箱170度20分钟，结束后翻个面继续170度25分。
自家烤箱脾气也可适当做调整。
烤完晾凉，掰成块，密封保存🉑️放置2周
完成😂
肉卤子挂面
用料：
半斤猪肉
适量葱
适量盐
2个八角
三瓣大蒜
1个青椒
适量花椒
做法：
青椒洗干净切片，瘦肉剁成肉末。
热锅冷油，放入肉馅，翻炒至变色。加入盐和鸡精，翻炒均匀后加入葱蒜，炒香。

加入适量水至没过肉丁，加入青椒片，八角，花椒。在加入适量生抽，和少量老抽，再加去葱蒜，中和焖10-15分钟，即可出锅。
酥脆炸黄豆
在老家，不论是吃面条还是米粉，亦或是凉拌时都会抓上一把炸黄豆，一口下去，酥酥脆脆，满口留香的感觉，至今记忆犹新。
用料：
适量黄豆
适量花生油
适量（泡黄豆用）清水
做法：
将黄豆捡去杂质、坏豆，用清水泡一夜。将泡好的黄豆滤干水分。
锅里放油，（根据自己情况来定，一时兴起做的，也没称多少分量。）油热了将黄豆放进去炸，炸到锅里泡泡变少，捞出来晾凉。
重新加热油，将晾凉的黄豆再次放进去复炸，炸到金黄色，漏勺捞起颠的时候听到清脆的声音就可以了
放凉，温度低点的时候撒上盐。
等到凉透了就可以装起来了。忍不住偷吃一粒😄不要太酥脆哦😂😜
红烧大虾
红烧大虾🍤一直是我们都爱吃，又简单快手有营养的美食。
用料：
1斤虾
4片可切丝或片姜
6瓣切泥或片蒜
少许葱
1勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
适量盐
2勺醋
1勺糖
做法：
处理好的虾清洗干净，锅中倒油，油热后加入葱段姜片爆香，加入红尖椒煸炒出香味，倒入控干水分的虾翻炒均匀，等虾变红后加入适量的料酒继续翻炒，再加入生抽和蚝油继续翻炒，最后加上少量的水盖上盖焖八分钟左右，加入一勺盐，白糖，少量陈醋拌匀即可。调配料可依个人口味添加。
韩式石锅拌饭
作为一名尽职尽责的朝鲜族家庭的媳妇，拌饭、酱汤、冷面、辣白菜这些都是基本功。虽然我是地道的重庆妹子，但为了让老公在远离家乡的外地也能吃到纯正的韩式料理，这些通通不成问题，而且有我婆婆自制的韩式辣酱调味，简直有如神助！

石锅拌饭其实很简单，拌饭的菜可以根据自己的喜好增减，最重要的是要有专门的器皿和正宗的韩式辣酱，这样做出来的才是地道的鲜族风味。
用料：
10根干黄花
3碗煮熟的白米饭
酱油
100g猪肉糜
半根黄瓜
一根胡萝卜
100g金针菇
5、6朵干木耳
盐
香油
韩式辣酱
做法：
干木耳和干黄花分别泡发半小时，洗净后，木耳切丝，黄花晾干；
将胡萝卜、黄瓜洗净，黄瓜去皮，分别切丝；
金针菇切去根部，分成一小簇一小簇，用清水泡洗3次，滤干备用；
接一锅清水，煮沸后，投入一茶匙盐，依次倒入金针菇、木耳、干黄花，分别煮一分钟后滤干，捞起。倒入适量香油和盐，分别拌匀，备用；
另起一锅，热锅后下2茶匙食用油，倒入肉糜炒一分钟，加入一茶匙酱油调味，沥干捞出，锅底留油，再倒入胡萝卜丝炒一分钟，捞出备用；
取石锅，在锅底均匀刷上一层香油，将白米饭平铺在锅内，再将备用的食材依次铺在米饭上；
调大火烧石锅，一会儿就能听到噼里啪啦嗤嗤作响的声音，这时候调成中火，过几分钟闻到米饭变成锅巴发出的那种焦香味就可以关火了；
煎一个蛋，放在石锅中心（ 偶的蛋煎得不好，放在中间有种违和感）；
根据自己的口味，淋上几勺韩式辣酱，开拌吧！
蜂蜜蛋糕
单人份小蛋糕～
用料：
一个鸡蛋
20g蜂蜜
一个鸡蛋黄
2大勺面粉
适量糖
适量黄油 
一盒double cream
做法：
鸡蛋+鸡蛋黄+double cream+蜂蜜 搅阿搅 到柔顺
没有奶油 用全脂牛奶也ok哦
慢慢加面粉，继续搅阿搅 到微微上劲 
200 预热烤箱
我搅完都会尝尝看面糊的味道，可以自行添加糖或蜂蜜～
黄油微微化开 用刷子 刷满 模具内壁。 把白糖到进去，转阿转 到 白糖沾满内壁.多余白糖倒出来 不要啦.就是这么任性。 这样可以防粘哦，然后 蛋糕外壁还有微微焦糖味～
蛋糕糊糊倒进模具里，震一下，赶走烦人小气泡～送入烤箱。200c 20分钟。15分钟的时候可以开烤箱 看看哦， 各家烤箱温度不一样～可以用牙签试试是不是烤透了～
考好后关烤箱，留蛋糕在关掉的烤箱里面慢慢再闷10分钟.这样出来才不会凹下去～不过要是你们追求凹蛋糕 直接拿出来就好了～小心烫～请慢用
最“美”（肥美）不过六月黄
所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

现在正值“肥美”最当季！！吮指留香，好吃到停不下来！尤其那汇集满满蟹黄精华的绝色金汤汁拌米饭，最是“销魂”，唇齿留香，回味无穷啊！
用料：
6只六月黄
5片姜片
1瓣大蒜
2勺生抽
2两糯米手酿黄酒
做法：
“六月黄”个头都不大，2两左右大小，蟹钳子还不强壮，虚张声势的招摇一下，毕竟他们都还是“baby”！来来来，盆浴洗刷刷ing…
挑选“六月黄”注意要选择肚子身体呈深褐色的为佳！六月黄大家都喜欢挑选个头大的，一般公蟹更受青睐，但母蟹只要肥美，也一样美味！
六月黄用牙刷清洗干净后，对半切，一分为二，一定要去腮（会发苦和有腥味，也更卫生）。快看看，个头虽小，满肚子蟹黄！肥美不肥美？姜片和蒜末备用。
锅里倒入适量多一点的油（蟹黄过油才香），放入姜片爆香。
下六月黄，开大火，微微煎一下，让蟹黄表层瞬间凝固精华不外流。
蟹壳微微变色后倒入约2勺生抽，出酱香味，入味上色。
大火煮沸的时刻，炝入“糯米手酿黄酒”（自带味甜口感）更适合激发六月黄的甘甜爽口。
这时候再放入蒜末（我觉得六月黄跟生姜最搭，不希望被大蒜抢走的生姜的辛辣回甘的口感，故没有提前爆香蒜末）。开大火烧味煮2分钟。
等黄酒充分被吸收后，加入约200ml清水。
我呢是从小吃“猫儿饭”长大的孩子，骨子里任何汤汁拌饭就是我最爱的吃法。无不例外，六月黄那金灿灿的鲜甜浓香满是蟹黄的绝色汤汁，最是精华！我怎能错过，所以，我会多放一点清水，只为汤汁。
大火约煮5分钟即可（蟹小壳薄，不易煮太久）。什么都不用加，出锅即食（口味重的小伙伴也切记不要加盐，微淡加点生抽调味即可）。
一口一个脆，咔嚓咔吃，好吃到停不下来，等消灭殆尽后，留点蟹黄，舀几勺黄金汤汁拌米饭，完美ending～唇齿留香，回味无穷！
金猫咪食堂-竹筒腊味饭
国庆五桂山之行。上山下海，在大自然中寻觅纯真的乐趣，自然也少不了野炊啦！这次猫咪为大家带来《一口小吃》第五弹-最原汁原味的竹筒腊味饭！
用料：
两节竹子
3杯大米
10朵冬菇
1根腊肠
1块腊肉
1杯虾米
适量米酒
做法：
锯竹子，采竹时注意选取粗壮，竹节修长的竹子为佳。从竹子靠近根部的地方开锯。竹子倒下的时候注意找另外一个人扶住，以免砸到人。拿砍刀把竹叶削除干净，只留下竹子的竹干部分。ps：竹叶一定不能丢掉，一起带回来，别有用途。
竹子继续锯开，成一节节。请特别留意！这一段竹子开顶，但底部保留竹节节！！！如图，看清楚了！开顶是为了放米，如果底部也锯掉了，两头通，米漏出来，这节竹子算是废了！
清水注入竹节，预防里面有虫子蚂蚁，清洗干净。
东北大米清洗干净，泡1小时沥干。腊肠切片，腊肉切粒，冬菇切丁，虾米泡发，和泡发好的米搅拌均匀。如果喜欢，加入适量的李锦记xo酱，味道更美！
把混合腊味，虾米，冬菇的大米装到竹筒中。值得注意的是千万不要贪心装太多。因为米饭在加热过程中会膨胀的。米到底要加多少？竹筒的一半即可！
大米材料装入竹筒后，往里面倒入米酒。米酒数量多少？没过米面5cm即可！还是那句，量要精准，千万不要贪心。如果不喜欢酒香的加入等量清水即可。
记得刚才重点说过的不要丢掉的竹叶吗？现在就要用到了！把竹叶清洗干净。对折两下，紧紧塞进竹筒里！为什么呢？因为这就是竹筒饭的“盖子”了。只有塞上“盖子”饭才能熟。竹叶的清香也会渗透米饭之中，一举两得！
剩下的职业竹节节，可以当柴火了！加油，开火啦！
把所有竹筒饭放进大铁锅中，加入竹筒一半高度的水，开煮啦！
竹子浑身都是宝，除了竹筒饭用剩下的也不要浪费。我做了两把竹弓，威力自然不如美猎，但射杀兔子和竹鼠鹧鸪这些小玩意是丝毫没有问题的。晚上野味靠它了。
竹筒饭要煮40分钟左右，漫长的等待啊！一试新武器！手感不错！看来只需加固一下即可。
漫长的45分钟过去。竹筒饭出炉！不要急，烫着呢！先把上面的竹叶拔开。
用柴刀把竹筒破开一半，掰开。酒的浓郁，竹的清新，混合着冬菇腊味和米饭的香气扑鼻而出！
这节略素一点，但酒味醇厚，竹的清香渗透其中，香甜！就两字！
其貌不扬，大巧若拙。野味就是那么简单。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
咸蛋黄小龙虾芝士饭团
用料：
2克咸蛋黄
10克小龙虾肉
2克毛豆
2克玉米粒
20克奶油芝士
80克血糯米
5克白芝麻
8克胡萝卜
做法：
1.小龙虾肉、咸蛋黄、奶油芝士混合一起 
2.寿司竹帘上将血糯米铺均匀，放上一条胡萝卜，撒上毛豆、玉米粒，再将混合好的小龙虾放入后，卷起 
3.卷起后撒上白芝麻即可
武义名菜—醋鸡
本人是鸡肉爱好者，无论炖的炒的白切都爱。我家蓝老师不爱吃鸡，但只要做醋鸡，他每每都是赞不绝口。所以我现在烧鸡，也基本都演变成了烧醋鸡🐔
用料：
半茶匙盐
2勺味极鲜
1勺草菇酱油（红烧酱油）
1勺耗油
一茶匙糖
一袋醋
1勺料酒
食材
半只三黄鸡
两头大蒜头
一块生姜
3个干辣椒
2个小米辣（新鲜）
做法：
第一步：炒锅烧热，一定要热一点，放入比平时炒菜量多一点的菜籽油。
油热后，放入生姜大蒜，大蒜可以煎一下，后面成品的时候大蒜会很软糯也很好吃
大蒜生姜金黄色后，炒锅大火，放入鸡肉，快速翻炒
炒至鸡肉变得微微黄色，这时可以稍微盖上锅盖焖一会，大概三十秒，让鸡肉里的油脂析出来一些。
三十秒后，打开锅盖，这时加入干辣椒。再加入味极鲜，红烧酱油，耗油，翻炒均匀。再放入2/3袋的醋，翻炒均匀后加点料酒，盖上锅盖开始焖。
大约焖10分钟左右，打开锅盖尝味。一般这时已经咸了，如果还有点淡可以放入一点点的盐。这时候要放入糖，翻炒后，大火收汁。
收汁收到只看到旁边一点点汁时，沿锅边淋入一点香醋，这样成品出来会很香。
锅边醋淋入后，用少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅啦！喜辣的朋友可以加入新鲜小米辣，风味也是很不错的哦！
醋溜大白菜
很简单的菜 但是简单的往往爱出错 很多人刚开始炒青菜的时候 因为简单所以没有讲究很多 一顿炒 炒出来的菜颜色都很难看 看着就没有食欲
用料：
半颗大白菜
一颗小辣椒
-适量盐、鸡精
半勺陈醋
一瓣大蒜
做法：
白菜洗净，把菜叶子跟菜杆分开切好备用。
油烧热，拍一个大蒜放入锅中煸炒出香味，吃辣的同学可以加入一些切好的辣椒沫。
加入白菜杆，炒至半熟，加入适量盐继续炒两下，然后放菜叶一起炒。
待菜叶熟了，加入鸡精与陈醋，炒两下出锅！（注:菜叶入锅里不用炒太久，软了不生就可以了，否则颜色会很难看，这就是菜杆菜叶分开炒的原因）
老鸭笋干（超简单家常版）
自家在林子里有一棵竹子，每到季节就有不少笋，新鲜的吃不完，就做成笋干了，发现笋干更好吃！超爱的，都是要最嫩的，之前在外地就在网上买，发现真不是一个味，也不嫩，后来每次都让妈妈给我邮寄！还是家里的好！无添加剂，还嫩嫩的！
用料：
60-80g（我这个自家笋干泡发率很高，80g略多）笋干
半只鸭或者两三个鸭腿鸭肉
适量葱姜蒜
适量酱油和蚝油
少许糖
少许鸡精
少许（可不放）辣椒
十几粒（可不放）枸杞
做法：
第一步：泡笋干！
做这个笋之前要泡发的，提前半天或者头一天晚上泡发，用开水先泡一个小时左右，然后会看到有颜色的水，那不是色素的 ，亲不要担心，直接晒干的笋都是这样的。然后把水倒了，放水洗一洗笋放上热水或者凉水继续泡着，可以直接泡到要做的时候或者有时间换一下水也好的，这时候可以看到笋泡得很大很嫩的。然后切小块备用！
这个笋是我家自己做的，为了方便保持竹笋晒得很干，晒好多好多才有一斤的，泡发率很高的，一般60g左右跟肉一起做就够吃了，存笋的话可能要80g。
第二步：切鸭肉，切成块；切泡好的笋干，切成小块；准备好葱姜蒜，喜欢辣椒的可以准备一点干辣椒；
第三步：先把鸭肉焯水，然后锅烧热，放油，姜蒜爆香，放入鸭肉翻炒，翻炒几分钟加点料酒，酱油，盐继续翻炒，看着微黄色差不多就先盛出备用


第四步：拿个煲汤的锅或者砂锅都可以，把炒好的鸭肉到里，倒入切好的笋干，然后加没过鸭肉笋的水，加点糖，酱油，耗油、鸡精等调料，把大葱段扔进去，再丢几粒枸杞进去（加不加都可以），然后大火烧开，中火慢炖到收汁。然后出锅！

超嫩的笋干！
自家晒的纯天然笋干，只要笋尖部分！超嫩的！
蜂蜜鸡蛋发面饼 & 馅饼
冬天做面包好麻烦，发面饼就简便多了，不用揉出膜不用二次发酵，在锅里烙的两面金黄，香香的软软的淡淡的蜂蜜清甜，一样很好吃，里面还可以随意包馅儿做成馅儿饼。
         现在冬天温度低，为了吃上新鲜出锅的饼，我都是晚上临睡前和面，室温发酵第二天早上起来醒面烙饼，刚出锅的饼饼外面香脆内里软棉，搭配牛奶粥都很不错的。
整理菜谱是记录生活中的点滴，也是方便再操作，享受过程，只为乐趣。
用料：
面饼做法
500g面粉
280g鸡蛋一个+水
50g蜂蜜
5g酵母粉
馅饼做法
各种馅儿料适量
做法：
全部材料放面包机揉至扩展，成为光滑的面团，可以用剪刀法帮助面团尽快揉匀
面团表面抹点植物油，放入保鲜袋或容器，温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团揉一下排气，分成任意份，如果沾手撒点粉
揉圆，松弛20分钟
取一个松弛好的小面团，擀圆擀薄，不要太厚，煎熟会长胖
平底锅小火，锅面抹点植物油，面饼放进去煎，薄薄的饼看着变厚长胖，至两面焦黄，熟了，就可以了
外香脆内里绵软有韧性有嚼头，带着蜂蜜淡淡的清甜，很好吃
做馅儿饼用以上同样的方法。做红豆馅儿的，放适量红豆馅儿在面饼上
红糖馅儿的
像包包子一样捏起来
包好，不要露馅就可以
收口朝下，按扁，放到平底锅煎熟
红豆馅儿饼
红糖馅儿饼。我最喜欢红糖馅儿的，一口咬下去热热甜甜的红糖液流出来，太美了！
爱妻便当 Day1
疫情下变贤惠的我。!(^O^)y
早上需要起的超级早，所以我觉得。。。我可能坚持不了几天⊙_⊙
用料：
4个鸡蛋
胡萝卜
肥牛
菠菜
酸萝卜
做法：
日式牛肉土豆
 玉子焼き，里面放了芝士，特别好吃。
蒜香菠菜，因为菠菜有草酸，影响钙吸收，所以过一遍开水
酸萝卜，这是俺娘做滴，超级开胃
新买的便当盒🍱，避免串味
红糖米糕
买烤箱时送了个硅胶花瓣模具，在橱柜里默默地躺了两个月。今天我忽然心血来潮，把它请出来遛一遛，做了这款红糖蒸米糕。

第一次用这模具，面糊备少了，结果花朵不丰满。刚出炉的时候，遭到了小少爷的无情嫌弃，尝过一口后便欲罢不能，现场打脸🤣

简单的米粉加红糖组合，味道却很迷人～
用料：
115克粘米粉（大米粉）
15克低筋粉
145克牛奶
2克酵母
30克红糖
做法：
牛奶用微波炉烤温热，加入酵母，静置五分钟。
粘米粉、低筋粉、红糖粉称好备用。
粘米粉、低筋粉、红糖粉过筛，入牛奶酵母液，拌匀。
拌好的液体挺细腻～盖上保鲜膜，30几度发酵半小时左右。
大约半小时后，面糊变得粘稠，用刮刀拌匀面糊，去除气泡。
倒入模具，八分满。上图顶多六分满，谁叫我面糊备少了呢😇

蒸锅提前烧温水，模具入蒸锅，再发酵半小时。
发酵好后，凭心情撒点儿芝麻、杏仁片、葡萄干啥的，中火蒸13-15分钟，关火焖两分钟就可以啦。

这是我家模具蒸糕的底面，我就随便敷衍了一点芝麻粒。
花朵造型还不赖～
内部组织是蜂窝状的，带着浓浓的红糖香～有种朴素的幸福感☺️
溜肝尖
自制
用料：
250克猪肝
2朵木耳
2勺淀粉
5瓣蒜
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
猪肝切片，放入少量料酒，盐，生抽，淀粉，抓匀，腌制15分钟。
比平时炒菜多放些油，放入花椒，花椒炸黑后，挑出！倒入猪肝，搅拌松散后，盛出
盛出后
葱姜切片，蒜拍后备用
油热后放入葱姜
先放胡萝卜，变色后放入黄瓜，翻炒几下放入猪肝，放入木耳
放入蒜末
倒入料汁。生抽，酱油，醋，糖，鸡精，淀粉依据个人口味加入料汁，再放着水搅拌。
大火收汁，在放心盐调味道，把淀粉的粘性烧出来就关火了，再次放入猪肝，到出锅不会太久，一两分钟而已！猪肝老了不好吃的！
洋葱煎鸡蛋
洋葱煎鸡蛋，一道再容易不过的菜。儿时的回忆，简单，不妨你也来做做。
用料：
三分之一洋葱洋葱
2鸡蛋
少许盐
做法：
切三分之一洋葱，因为是一人食，所以量少。O(∩_∩)O~
洋葱切丝。
放锅里炒熟，放少许盐。
盛到容器里，放入鸡蛋，搅匀，再放少许盐。
锅内放少许油，把拌好的鸡蛋与洋葱入锅。
为了美观，就不要把它弄碎吧！
象形花生酥
考试用，这个还可以的，至少没有放我很讨厌的豆沙，花生形状花生内馅。还是比较高大上的。
分量10g
用料：
#内馅
80g花生
40g糖粉
20g猪油
少许（可省略）苔条粉
#水油皮
70g面粉
25g猪油
40g温水
#干油酥
50g面粉
25g猪油
做法：
花生烤熟后，去皮，搞碎，加猪油和糖粉，混合成团。最好还是油炸，油分大，更加容易成团
制作油酥面团，详情参考，实在不高兴一个写了，总之最后包入馅心。收口包成了一个圆的丸子，收口朝下
http://www.xiachufang.com/recipe/100160
先搓成一个椭圆形
然后中间错处一个花生腰
用花夹子，夹出一条条的花纹
一共九条，底下不需要
刷蛋液，入烤箱175度，15分钟
家常炒青菜
第一次炒，感觉自己棒棒哒，就是青菜切太碎了
用料：
4颗青菜
两小勺盐
做法：
锅里倒入油，待油温升高
倒入青菜翻炒至熟
撒盐
蒜蓉小龙虾
自从爱上吃小龙虾，每年都要吃掉好多。外面的吃腻了，那就自己做吧，干净卫生又好吃
用料：
3个蒜
1瓶啤酒
7片姜
3斤小龙虾
2-3勺酱油
10个小米辣
10根葱
2勺蚝油
做法：
买的时候已经叫老板帮杀好了，所以直接用刷子刷干净就行了
将青瓜切成条状，蒜蓉切碎、小米辣、葱等切好后备用
干锅倒油，油多放点，油起泡泡稍微冒烟的时候，将小龙虾倒入锅里炸大概1分钟后盛出备用。注意不要让油溅到身上！
锅里倒油，将蒜蓉、小米辣、姜片一起倒进去翻炒30秒左右；倒入炸好的小龙虾，翻炒1分钟后，倒入一瓶啤酒🍺。依次加2勺盐、2—3勺酱油、2勺蚝油，加盖煮13分钟。
煮13分钟后加入青瓜，加盖煮1分钟
掀开锅盖后，加入葱花翻炒1分钟，收汁即可出锅
只有春天才能吃到的美味，凉拌香椿芽
每年到了春天最爱吃的就是香椿芽了，娇贵的只能有那么二十多天让我们享受到。
用料：
把香椿
三瓣蒜沫
一勺香油
俩勺醋
俩勺酱油
少许食盐
俩勺辣椒油
少许熟芝麻
做法：
香椿芽切头洗净，用开水烫半分钟，一般到变色就可以，这样吃着口感更好。
烫好的香椿芽切断，放入所有的调料
拌好就可以啦，调料的量按自己口味加
果香熏鸡腿
好吃度一点都不比大锅大灶熏出来的差，操作更顺手，美味更简单呀~
用料：
6个琵琶腿
3个水煮蛋
6片豆干
3片姜片
1个的量苹果皮
1个的量橘子皮
5克花椒粉
5克辣椒粉
15克料酒
30克生抽
45克红糖
2克糖
2克盐
做法：
鸡腿用牙签在表面戳些小孔。
和去皮的水煮蛋、豆干一起混合，加入姜片、1小勺花椒粉，1小勺辣椒粉，2克盐，2克糖，1大勺料酒，2大勺生抽，拌匀腌制2小时，如果可以隔夜冷藏一晚的话更入味。
把腌好的鸡腿放入水开了的蒸锅里，蒸15-20分钟。鸡蛋和豆干本身是熟的就不用蒸了。
准备一口大铁锅，放入一张铝箔纸，再加入红糖、苹果皮、橘子皮和一小撮的茶叶，果香混合茶香熏出来的味道比单纯的果木香要更美味。
接着在锅子里放一个露孔的不锈钢盆，有大小合适的蒸屉也可以，在锅边刷一点点油防粘放入鸡腿、鸡蛋、豆干，盖上盖子，开小火加热。
等锅边开始有烟冒出就立刻关火，继续焖熏3-5分钟，不要开盖。如果食材上色情况不理想可以再小火烧一次，等烟冒出来就关火焖。
等食材上色差不多了，就可以开盖取出，在表面刷一层薄薄的香油，增香提味，也可以保持油润的亮泽。
自制熏肉健康简单又美味，感兴趣的话就快试试看吧~
料多多可可欧包
这是一款香气浓郁的欧包
用料：
波兰种
100克高筋粉
100克水
1克酵母
主面团
400克高筋粉
5克酵母
12克可可粉
20克奶粉
56克糖
56克鸡蛋
235克牛奶
5克盐
36克黄油
辅料
100克核桃
30克巧克力
40克蔓越莓
30克葡萄干
做法：
1.先把波兰种发酵好  （室温冷藏都可以）
2.把种液和主面团里除了黄油和盐以外的材料都加入厨师机打到8分再加入黄油和盐  打至完全出膜
3.加入辅料  搅拌均匀
4.28度发酵至2-2.5倍大
5.分成6份排气滚圆 再28度20分钟
6.整成喜欢的照型
7.36度发酵至两倍大
8.180度20分钟
西芹鲜木耳—炒肉丸片
用料：
250克木耳
400克西芹
200克肉圆
做法：
肉圆切片
西芹切薄片
鲜木耳泡水洗净 对半切
热锅 下油 下肉圆片 加一点酱油
煎黄 加西芹 炒七分熟
加鲜木耳
炒熟 加适量 盐巴 鸡精 起锅装盘。
酸酸甜甜糖醋排骨
这是一道妈妈的菜～
小时候妈妈在煮我是蹲炉灶旁边看看妈妈煮的娃 嗯～现在长大了可以煮给妈妈吃 这是一道富有感情的家常菜，做法也是比较简单易懂～
用料：
2勺白醋
500克排骨
撒到好看即可芝麻
个人感觉适度红糖
大概大半碗油
做法：
先让排骨焯水，焯至变色捞起备用即可
热锅下油，下油大半碗，油热下排骨～
中火将排骨半煎炸状态至变色，过程大约10分钟左右，注意把控，不要焦～
排骨变金黄色收缩的差不多，加一勺至两勺的红糖，白醋2勺，加半碗水快速翻炒，粘稠为止～
起锅，撒芝麻～
酱汁烤鱿鱼
韩餐店里最难忘的就是这道菜，韩式酱料的辣香味，真是欲罢不能，今天就自己尝试去做一下，在家也能吃到心心念念的美味。
用料：
350g鱿鱼
30g海鲜酱
30g耗油
30g韩式辣酱
30g植物油
1/2个洋葱
做法：
准备好所有食材
鱿鱼去除内脏、去掉外皮，把鱿鱼须与鱼身分开
鱿鱼内，面朝上，斜切花刀，注意底部不能切断，然后直刀把鱿鱼改成小段
洋葱切丝后，与鱿鱼放在一起，加入所有的酱料，搅拌均匀后，腌制30分钟
烤盘垫上锡纸，把腌制好的鱿鱼平铺在烤盘上，烤箱设置热风功能，220℃预热，放中层烤15分钟，中途把鱿鱼受热出的水分倒掉，结束取出装盘
过年菜—香辣鱼块🔥
年下的一道炸鱼块
是每年必做 
带着浓浓的年味，香味
吃一块，香辣的流口水
新年红火哦🔥
用料：
1条鲤鱼
10克十三香
20克盐
50克生抽
20克胡椒粉
2千克食用油
随意辣椒粉
50克豆豉
20克味精
15克（不喜勿放）孜然
做法：
鱼收拾干净，切块，用生抽，十三香，盐，胡椒粉，腌制半小时。
起锅热油 油热冒泡，放鱼块进去慢炸，放进去不要动，不然会散，过两分钟定型了在翻动
中小火慢炸三分钟到五分钟左右，看鱼块大小
炸到金黄捞出（看个人口感，喜欢嫩的老的自己看）
起锅热油
下入豆豉炒香
倒入辣椒粉炒香
把鱼块倒进去翻炒均匀，小火小火
撒鸡精，一点盐，孜然，翻拌均匀
盛出来
鲜香香辣的鱼块可以吃了，
闲妹纸☞家常版腊牛肉
用料：
1块牛肉
5瓣蒜沫
适量姜末
1把干辣椒
1小块桂皮
十来粒花椒
做法：
准备好这些配料
腊牛肉提前用冷水泡1晚上，不然切菜能切出麒麟臂来
锅里放冷水。放入腊牛肉及桂皮一小片香叶跟花椒
煮10分钟
煮到这个程度，还有剩下的一点水的时候，看着火候，把多余的水倒掉
然后炒干水汽
拔一边，放油
放入姜末蒜沫炒香
辣椒炒一下，不要炒烧了，注意火候
放水
放盐
出锅，还可以放点蒜叶，我没买，所以没放了

大功告成！开吃吧
百分百中种
夏季想吃吐司，然后又怕面温过高
用料：
500克高筋面粉
300克牛奶
做法：
方子是480克
记录一下，以免自己忘记
清炖牛尾汤
下雨天☔️坐等宝贝儿回家～
用料：
750克牛尾
1块个大料
适量我用15克盐
少于葱花
2勺料酒
1根葱
做法：
今天喝汤～
冷水下锅，去血沫
变色捞出
另起锅，再次冷水下锅
牛尾🐮不错😊
坐等喝汤😄
卤鸭
鸭子开胃，不上火。老小都喜欢，肉嫩浓香美味，
用料：
一只鸭子
一颗茴香
一块桂皮
1只辣椒
少许。生姜，小葱
小半碗酱油
1碗老洒
1罗汉果
做法：
鸭子焯水
鸭子放锅十750水左右，香料与调料一起卤到，
大火烧开，改用小火慢慢卤1.5至2小时，
班尼迪克蛋－视频【没牌子】
花上8元，选用自己称心如意的食材，烹调出自己的健康味道。与挚爱的人在周末花时间和心思准备一顿Brunch，唯爱和美食不可辜负！

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。
用料：
4个# 荷兰汁所需食材
4个鸡蛋
5ml苹果醋（可用白醋代替）
1/2个柠檬
50g黄油
1/4茶勺盐
1/4茶勺黑胡椒
#其他所需食材
2块松饼（可用吐司代替）
50g菠菜
1片培根
做法：
准备好所需要用的食材。
第一步制作荷兰汁，首先取蛋黄，加入苹果醋（苹果醋是为了更快打发蛋黄）。
烧一锅热水，隔水打发蛋黄。
蛋黄打至颜色发白，液体膨大无粗泡便可。
将黄油也隔水融化，倒入已经打发好的蛋黄里面，搅拌均匀。
再依次加入食盐／黑胡椒／柠檬汁，继续搅拌均匀，荷兰汁就完成了。
热水烧开后关火，用器物迅速搅拌热水，形成漩涡状此时打入鸡蛋。用热水的温度将鸡蛋闷熟。
将菠菜焯水，过一遍凉水切断 。
培根煎制变色出油。
依次将菠菜／培根／鸡蛋放在松饼上。
最后浇上美滋滋的荷兰汁就ok了，喜欢黑胡椒的小伙伴可以洒些，又香又好吃。
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串だんご（串团子）
这是日本非常著名的小吃，有甜味和咸味。通常会用红豆、抹茶、黄豆粉及酱油汁，我今天是用糯米粉和绢豆腐混合的团子，糯滑而不粘牙。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
100g（3.5盎司）糯米粉
150g（5.3盎司）绢豆腐
1小匙砂糖
#酱汁调味料
100ml水
2大匙酱油
2大匙砂糖
1大匙片粟粉（马铃薯淀粉）
做法：
团子
把糯米粉、糖、豆腐倒入容器中，将所有材料在碗里用手揉成面团，直到面团变成柔软如耳垂的硬度，中间如水分不够或太湿可适当添加糯米粉或水；
将面团分成12小块，搓成小球；
把一大锅水烧开，轻轻放下团子在开水。几分钟后，团子将漂浮在表面上，再煮1-2分钟。然后从沸水捞出激入冷水中，一分钟后捞出沥干；
用竹签串起团子，锅内抹少许油，把熟的団子在锅中稍微烘烤一下之淡褐色；
酱汁
将所有材料放入锅内混合，开小火，不断搅拌，煮至酱汁浓稠；
将烤好的团子放在盘子里，并淋上酱汁。