xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种杏仁粉法棍
最近喜欢用杏仁粉代替面粉做蛋糕和饼干，不是用买的那种，一定要自己磨，颗粒大，质感丰富，最重要的是特别香。有一天吃着杏仁粉蛋糕，突然来了灵感，这么香浓的原料放在面包里应该也会很好吃吧？用我每周必做的天然酵种法棍来试验，果然效果很好：本来就外脆内润的法棍加了大量杏仁粉后香味更加升级，而且组织仍然保持多洞湿润。

这款面团由于杏仁粉含量多，主发酵时膨胀比较少，我一度以为组织会很差，结果还好，所以不要怕，只要浸泡，折叠，发酵，整形和烘烤手法合适，肯定可以成功的。

36+ hour sourdough baguette with grounded almond（自创）
注：以下配方做4根230克，40CM长的法棍。
用料：
425克法包粉
100克，磨成粉杏仁
150克（100%水粉比例）天然酵种
325克左右冰水
10克盐
做法：
混合面粉，杏仁粉和冰水，搅拌成团，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠
像这样），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继
续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论。这款面团中有很多杏仁粉，所以膨胀的程度比平时少
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达
预定温度
整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
等二发结束，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟
取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
宿舍黑胡椒蒸土豆
用料：
2个土豆
适量黑胡椒
适量盐
一根葱
两个红辣椒
一把粉丝
做法：
切好葱和辣椒，放适量盐
切好土豆块，搅拌
放入粉丝，蒸起来
最后撒上黑胡椒
如果觉得干可以放凉之后加入生抽来调味
西红柿青椒鱼
用料：
1条（1000克）鱼
适量青、红椒
适量西红柿
适量姜、蒜、葱
适量盐、蚝油、生抽、料酒
少许胡椒粉
适量菜籽油+猪油
适量水
适量花椒粒
少许白砂糖
1小包（80克）乌江牌鲜脆榨菜
做法：
       腌料制作：姜切丝、香葱头拍拍，放入碗中，加盐、蚝油、生抽，腌鱼前几分钟再加料酒。
       鱼洗净滤掉水分后切块，用腌料涂抹一遍，腌制30分钟左右。
       我准备的辣椒、西红柿、姜蒜、大葱和花椒。食材确实是没法给出准数，我们家用的这么多辣椒，很多人都没法吃，所以食材调料多半得靠自己把握，在这分享的最主要的是做法。
       热锅冷油，烧至油有小纹路时先放入花椒爆香，再加姜蒜大葱炒香，接着加入辣椒碎，调大火力炒几分钟后加入西红柿，炒至断生（辣椒要炒断生煮出来才不影响汤味），然后加入冷水。
       锅中加入凉水后就下鱼（冷水煮鱼不易散）和豆腐，同时加盐、少许蚝油，汤煮沸腾后再加入黄豆芽，鱼煮熟了放榨菜，随即关火，加少许白糖，撒少许胡椒粉，。
        将鱼盛出后撒点香葱节，嗯，美味又下饭，只够2人吃，还要喝碗汤。🙂
狗狗的圣诞餐
加了迷迪最爱的苹果，算是圣诞苹果
用料：
半盒鸡肉芝士罐头
50克牛肉馅
几朵西兰花
半个苹果
做法：
备料，牛肉馅化冻，西兰花开水焯烫熟。罐头切一口小块！
大迷迪目前最感兴趣的罐头了
牛肉馅蒸熟
西兰花切碎，因为蔬菜不是不容易消化吗，所以尽量碎。和牛肉馅拌均！不拌匀被它发现的话就会用舌头挑出来，吐掉的。。。o(╯□╰)o
苹果是用擦丝工具（细孔）擦碎的，半泥状！以往我是亲口嚼碎喂的
花生曲奇--酥到掉渣
方子可以做25块左右
用料：
60g无盐黄油
60g花生酱
60g细砂糖
1/2个全蛋液
120g低筋面粉
1/4小勺（一勺5ml）泡打粉
1/4小勺（一勺5ml）小苏打粉
做法：
黄油和花生酱软化，加入细砂糖。（冬天温度低，用微波炉加热20s即可）
用电动打蛋器打发，然后加入全蛋液混合均匀
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉，用刮刀拌匀成面团。
用小勺将面团均分成10克左右小团后揉成球状，再用手掌轻轻将小面团压平，排列在烤盘上，用叉子前端在上表面压成格子纹。
烤箱165度烤20分钟左右，直到表面上色即可！
自制橄榄菜
用料：
橄榄3斤
梅干菜1500克
白糖30克
酱油50克
盐50克
味精适量
调和油大量
做法：
没拍步骤这是成品图
叶子的烘焙记录
用料：
一点点用心
一点点专心
做法：
自学也可以成功，只要付出努力*^_^*
只要有耐心，再难的事也不怕
小胖纸的便当
日常的便当记录
用料：
1拳头肉蛋
2拳头蔬菜
1拳头主食
做法：
备菜
炒菜、装盒
电饭煲懒人南瓜饭
一人量，可根据人数增加材料
用料：
4-5朵香菇
适量南瓜
两个蟹肉棒
半个土豆
做法：
将米淘洗干净加适量水，倒一丢丢油and酱油
将香菇泡发、剪碎，南瓜、土豆、蟹肉棒切小块，放入电饭煲，米的上方围一圈（不懂怎么围的过来挨打）
摁下神圣的开始煮饭按钮，好了之后可以加一丢丢胡椒粉，然后拍照（朋友圈先吃）-搅拌-盛饭-再拍一下-开吃
牛角面包
用料：
280克低筋面粉
4克酵母
30克糖
3克盐
40克全蛋液
40克黄油
30克淡奶油
刷表面蛋液
90克牛奶
做法：
除黄油外其他用料全部揉成面团，揉成形成手膜而不破（可借助面包机的面团功能，再手揉至形成手膜而不破，手揉时可以摔、打、揉等办法)
加入切成小块的黄油，揉成面团，放温暖处发酵至二倍大，手指按下不回弹
分成10等份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
擀成长35cm,底部宽18cm如图片
如图卷起
放温暖处发酵至两倍大
烤箱预热170度，烤10分钟左右，具体时间依烤箱温度而定
江南油爆虾
油爆虾是江南人家桌上的家常菜，壳脆肉嫩，入口能吮出鲜甜的汁水。
用料：
8两虾
3根葱
一大勺料酒
少许姜丝
少许油
一小勺生抽
一大勺冰糖碎
做法：
河虾买回后立即减去虾枪虾须，洗净沥干，趁虾还活的时候下锅虾肉会比较紧实有弹性。
沥干虾的同时切姜丝葱丝
大火将锅烧热倒入配料中的油、姜丝
姜丝有些泛黄时倒入河虾，翻炒2～3分钟
待虾全变红时烹入料酒、生抽、冰糖碎、少量清水
汤汁快收干时加入葱段，继续翻炒片刻
翻炒至汤汁刚好收干时出锅
（海丰）鼎回粿
鼎回粿是小时候每家每户都会做的。
用料：
适量粘米粉
适量（比粘米粉少）面粉
适量水
一点盐
青蒜，虾干，菜脯，你喜欢啥放啥，青蒜是重点配料
做法：
准备一个干净的盆
加入粘米粉
再加入面粉。面粉比粘米粉少
加入水，形成的面糊就是这样的，不要弄的太稀。可以浓点，但是不要太稀，重要嗯事情说三遍
加入炒好的配料
准备一个锅，刷点油
把面糊加入锅之前，请记得用工具把面糊划开，避免沉淀
面糊加入不粘锅，用手摇晃不粘锅，使它可以摊开。
一面凝固了，就可以卷起来了，不要卷太多层，或者你可以直接这样的圆形😋都好吃
这是卷起来的了
这是是煎两面的，
继续用面糊加入不粘锅煎吧。全部剪完然后可以开吃了😁（我才不会偷偷告诉你我一边煎一边吃呢😉）
安格斯牛肉汉堡
喜欢下厨的人运气都不会差，因为美妙的食物让日子始终如初见。厨房是个玩混搭的魔法学校，普通不过的食材只要花点心思，就会变成拯救世界的力量。
这款牛肉汉堡是对着厨房的一棵生菜发呆发出来的～成品出来的滋味让我彻底呆掉～谁吃谁知道。
用料：
适量（普通牛肉末也可以）安格斯牛肉末
4片生菜
2片芝士片
半只（可用苹果替代）牛油果
2个汉堡胚
适量黄油
适量黑胡椒
适量生抽
适量蜂蜜
适量黄酒
适量柠檬白胡椒
做法：
1、适量牛肉末中加入生抽、黄酒、蜂蜜和黑胡椒搅拌均匀后，整成肉饼的形状静置待用。

2、面包胚一切为二，牛油果切成薄片，生菜洗净滤干水。

3、平底锅约6成热，放入面包胚两面略焗金黄后出锅装盘待用。

4、平底锅加黄油一小块，放入腌好的肉饼，煎至两面焦香，注意火候，太过牛肉汁水易损。

5、取面包胚底，依次放置生菜，肉饼，芝士片，生菜和牛油果，最后洒上少许胡椒粉，我用的是柠檬香草白胡椒粉，没有用自己喜欢的任何胡椒粉替代都可，只是略增味，但不可或缺。

6、热热地开吃，一口下去满满的层次感……牛肉汁水饱满，黑椒蜂蜜腌入味十分好吃，还有淸新的生菜及香糯的牛油果芝士……
红烧鱼块
今天天气好，又起得早，所以上街买好菜打算做个红烧鱼块~注意这个鱼是风干的草鱼块，南方吃的比较多，北方貌似没有。
用料：
500克风干的草鱼块
一小块生姜
3根蒜苗
豆瓣酱
做法：
将鱼块、蒜苗、生姜洗净，鱼块若是之前腌制较咸可以提前泡两个小时，鱼块下锅前水沥干。
生姜切片，不需要太薄，免得下锅后容易糊，蒜苗切段备用。
油下锅热至六到七成，放入生姜和花椒，半分钟后鱼下锅，中火进行翻炒。（又可以稍微放多一点点，以免粘锅）
鱼煎至金黄（小心不要胡），加入酱油，白酒，适量的盐（根据鱼块的咸度），进行翻炒，大火。
翻炒两到三分钟，加入小碗水，加半勺糖，半勺豆瓣酱，盖上锅盖焖一会，小火。
三分钟后，大火，加入备好的蒜苗，翻炒一会，即可起锅。
摆盘拍照！
橄榄菜烧四季豆
来自快手分享
用料：
适量橄榄菜
适量四季豆
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
西红柿炒海鲜菇
用料：
1个西红柿
半盘海鲜菇
1个青椒
1个鸡蛋🥚
3瓣蒜
1段葱段
适量盐
适量味精
做法：
材料 西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜 葱段备用
鸡蛋🥚炒熟捞出
放入大蒜爆香，葱还是出锅在放，不然颜色不好看～
西红柿 炒出汤汁，放入适量清水，调小火 放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖顿2分钟
在放入 炒好的鸡蛋 青椒 葱段 盐适量 味精 翻炒30秒就可以出锅啦
💐色香味俱全～味道很鲜美💐
【海盐焦糖冰淇淋】冰太妃糖的感觉！
在夏天结束之前再来一口浓郁的焦糖冰淇淋吧！
用料：
焦糖酱：
40克白砂糖
10克水
35克牛奶
35克淡奶油
1.5克海盐/食用盐
冰淇淋糊：
2个蛋黄
10克白砂糖
200克纯牛奶
做好的焦糖酱
100克淡奶油
做法：
将焦糖酱材料中的糖和水倒入奶锅或平底锅内，不要搅动，中小火熬煮至冒大泡，颜色变为琥珀色，立马关火
迅速倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀，加入海盐或食用盐混合均匀，焦糖酱完成，放一旁完全冷却备用
接着制作冰淇淋糊：两个蛋黄中加入白砂糖，打蛋器高速搅打至颜色发白、体积变大，加入完全冷却的焦糖酱，混合均匀
锅中倒入200克纯牛奶，中小火加热至边缘冒泡，有大量热气冒出，关火。缓慢倒入刚刚混合好的材料中，边倒边不停拌
接着再将其倒回锅中，小火加热至浓稠，能挂在刮刀上，且划过纹路非常清晰就可以了。盖上保鲜膜，冰箱冷藏至完全冷却
接着来打发淡奶油：将打蛋盆放在冰水里，倒入100克淡奶油，高速打发至纹路清晰
取一部分淡奶油放入冷藏好的焦糖淡奶糊中，稍微翻拌一下，再全部倒回淡奶油中混合均匀。冰淇淋糊完成✅
冰淇淋糊倒入雪糕模具中，冷冻过夜
第二天取出就可以开吃啦！
细腻顺滑无冰渣，焦糖味超浓郁！像在吃冰的太妃糖！而且超快手，赶快试试吧！
手工奶香馒头
记录方便自己随时用而已😂
一发也省时简单方便。
用料：
500克面粉
270克牛奶
6克酵母
25克（喜甜可+至40克）糖
做法：
所有材料混合揉成光滑面团
分成大小30克左右的小剂子，每个小剂子揉至少50下，整形。
锅中水加热至40度左右，馒头胚入锅发酵20～30分钟，大火蒸12分钟，关火焖3分钟。
成品
成品
不放香料的蒜泥龙虾（付处理视频）
每到5月，就带儿子去野塘子钓小龙虾，没打药的吃起来更放心。四川通常是做麻辣小龙虾，最近大儿子咳嗽，就专门做了不辣的蒜泥口味，不用放香料，又可以解馋
做蒜泥小龙虾，一定要煮一锅白米饭来搭配，吃完小龙虾，蒜泥舀一勺拌饭，吃到撑才够满足

按照方子做，你以后再不愿去餐厅吃蒜泥小龙虾～
用料：
500克食用油
2斤小龙虾
200克大蒜
20克姜
2勺生抽
10克盐
3个土豆
2克胡椒粉
蒜泥酱
150ml啤酒
200克大蒜
30ml料酒
做法：
小龙虾清洗：我用果蔬清洗剂泡10分钟，换水2次，有时间可以多换水，也可以用盐水泡。然后用刷子刷干净小龙虾的腹部，用水冲干净
⚠️虾尽量选择青虾，壳软肉饱满，不要选择大红虾，壳硬肉绵
（哈哈哈，我有一个小童工）
能看清楚吗？
1.剪掉虾头；
2.虾尾中间掐断，把虾线扯出来；
3.开虾背
土豆去皮切薄片，可以加一点盐，用开水煮熟捞出备用
1.蒜用刀切末200克！
2.切姜末20克。
3.蒜泥制作：余下的200克蒜，加上料酒、啤酒，用料理机打成蒜泥（如果没有料酒，可以不放。如果没有啤酒，料酒量加20ml，水加20ml）
⚠️蒜末和蒜泥是两种不同的哟！注意不要当成一种了
（忘记拍图，将就看吧！不懂请留言）
小火，温油下蒜末和姜末，炒出香味。
⚠️温油小火，要不然蒜末会焦
换中火，下小龙虾，在锅里把水份收干
加入打好的蒜泥混合物、盐、生抽、胡椒粉，熬煮3-5分钟，让调料味道进入小龙虾体内。水份收干一些后，撒葱花，起锅
（这个是蒜泥混合物刚倒入锅的照片）
⚠️熬煮3-5分钟，要看自家火力大小，锅里有一点汤汁，又不是水水的感觉
盘底铺土豆片，虾倒在面上就OK。
下面的土豆片加上蒜泥超好吃，吃完虾，不要忘记来碗蒜泥拌干饭哟
酸甜咕噜小酥肉
每到重庆去，丈母娘总会炸许多小苏肉，做酥肉汤招乎他的小外孙，今天我也来一道广东的做法，酸甜咕噜小酥肉。
用料：
170克三线五花肉
250克土豆1个
180克菠萝
300克番茄沙司
30克白糖
150克清水
100克白醋
60克普通面粉
80克红薯粉
1个鸡蛋
1瓶啤酒
5克姜
1瓣蒜头
20克洋葱
1根香芹
1小勺鸡粉
1小勺盐
2小勺白胡椒粉
半个青椒
半个红椒
做法：
准备原材料
1.五花肉切条，尾指般大小备用

2.洋葱切成三角形片，青红椒切三角形片，芹菜切好，姜拍烂，蒜拍烂，备用

3.土豆切厚片备用

4.菠萝切成大粒形状备用

将切好的1/4洋葱(其余备用)，姜，蒜，盐小半勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，啤酒20毫升。一起加到肉里搅拌腌制20分钟。(炸小苏肉，用五花肉比瘦肉更优秀哦！喜欢吃辣可加细辣椒面，花椒面)

切好的土豆加盐水清洗一遍，水烧开加盐煮2分钟，捞起沥干水备用。(不喜欢的可省去不要土豆)
将番茄沙司300克，白糖30克，白醋100克，清水150克，混在一起搅拌均匀备用(这一步建议大家试试味，每个人接受的酸甜度有差别)
将鸡蛋1个，白胡椒粉1小勺，盐小半勺，加进红薯粉80克，加入适量啤酒搅拌成上图糊状

(啤酒可依次加入，以防啤酒太多，糊太稀，啤酒可增香，做出来口感也比水更好；有猪油可加一小勺，炸起来更加酥脆)
将腌制好的五花肉取出，倒入糊中，搅拌均匀，烧油，油烧至筷子插入起小泡，即转中小火，将沾有粉糊的五花肉沾上干面粉，即可下锅炸至浮起微微金黄捞出备用。

(炸的过程中记得筷子搅拌一下，让其炸至均匀)
将油里面渣渣捞干净，大火再将小酥肉复炸一遍，捞出备用。

(中小火炸第一遍是让小酥肉，慢慢熟透，大火复炸是让小苏肉表皮更酥脆，更香，更干身，颜色更金黄动人，吃起来就不会有油腻的感觉。)
小酥肉已经炸好捞起。接下来我们再炸土豆。

关火！将刚才煮好沥干的土豆放进锅中(关火是因为油温还很高，带有水份的土豆容易炸锅，小心烫到自己哦)

土豆第一遍中小火炸4分钟捞起，第二次遍复炸3分钟捞起
这一步就开始煮酸甜酱汁，把锅洗净，冷锅倒入刚才已经混好的酱汁，加入菠萝粒粒，煮至酱汁浓稠
如果想将小酥肉，变成小朋友喜欢的小吃，将酱汁倒入摆好盘的小酥肉即可，这个吃法口感更酥脆。

要是想将它变成一道咕噜小酥肉下酒下饭菜就再加一步吧。


煮酱汁的同时把刚才切好的，菠萝，青红椒，洋葱一起煮汁，酱汁浓稠后，加入小酥肉翻至均匀，加点油增加点色泽，即可出锅。
记得剩下的啤酒不要浪费哦
金枪鱼佛卡夏
参考了好几位老师的方子，味道受到家人认可，存放备份。
用料：
200克高筋面粉
做法：
参考以下两位老师的方子，谢谢

https://www.xiachufang.com/recipe/104063007/


https://www.xiachufang.com/recipe/100458826/


油可以考虑开始就加进去揉
小盆友也爱吃
土豆香菇焖肉末（下饭菜）
中粮肉末是我们家小盆友的最爱，
所以这道土豆香菇焖肉末就成了他最爱的菜~
哈哈，简单的家常做法，真的超级下饭哦。
用料：
半份猪肉末
1个土豆
5朵香菇
少许胡萝卜
1片柠檬
2片生姜
调味：
2勺生抽
半勺老抽
半勺料酒
半勺料酒
做法：
先来一张肉末的照片，半肥瘦。
土豆切小粒。
香菇切小粒。
胡萝卜切小粒。
半肥瘦的肉末无需加油。平底锅直接加热，放入肉末和胡萝卜翻炒，加生姜片和柠檬片。

肉末断生后放入土豆和香菇。
放调味料：两勺生抽，一勺老抽，半勺醋，半勺料酒。翻炒均匀。大火煮沸后转小火焖到土豆熟了就好了。

美味~开动！
家熬鲫头鱼
记得小时候吃鱼不太会摘刺儿，所以妈妈总是给我熬鲫头鱼吃，因为鲫头鱼的刺儿少。长大之后，市场上卖鲫头鱼的商贩很少，所以这种鱼就很少能吃到了。但儿时的记忆挥之不去，直到有一天，市场上看见鲫头鱼了，果断买下来。想通过烹饪找回儿时记忆中的味道。
用料：
2斤鲫头鱼
8瓣蒜
6片姜
半根葱
4个八角
若干花椒
3个辣椒
3勺酱油
3勺醋
1勺美极鲜
1勺糖
2勺耗油
15克面粉
5克淀粉
3勺料酒
做法：
讲鲫头鱼清洗干净后，倒入少许料酒腌制。
在面粉中加入少量淀粉，将腌制过的鲫头鱼挨个粘裹面粉备用。
热锅倒油，小火煎至双面金黄色备用。
锅中留少量油，放入葱姜蒜，八角，大料，辣椒炒制。
讲调制好的酱汁【醋，酱油，美极鲜，耗油，糖，甜面酱】倒入锅中，加适量水。
将煎好的鱼倒入锅中,小火收汁。
待汤汁收的差不多将鱼捞出。
卤水毛豆
夏日炎炎，来点又能下酒又能凉吃的小食吧！
用料：
600克毛豆
20粒花椒
4勺盐
3-4片香叶
1个八角
1块桂皮
4个干辣椒
2勺食用碱
做法：
毛豆洗净，第一遍先加两勺食用碱，煮到锅内水开后，2分钟关火，毛豆过凉水；
将降温至不烫手的毛豆剪掉两头（便于卤煮入味）
准备如上卤料
将准备好的卤料和4勺盐加入锅内（调料可随食物的量增减）
水开，煮8-10分钟关火，然后一直在锅内不用捞出，浸泡4小时后可以食用，放冰箱冰镇一下更好吃😋
阿胶固元膏
每年的冬天，我都会给自己熬一锅阿胶糕。阿胶从古到今都是上好的补品。补血、美容养颜、改善睡眠质量，手脚冰凉…
用料：
250克阿胶
100克冰糖
300克黑芝麻
250克红枣
250克核桃
500ml黄酒
150克枸杞
做法：
阿胶块敲碎，方便融化
倒入500ml黄酒，有家酿酒的话更赞，然后静置两～三天，软化阿胶。另外也可以增加阿胶的功效，促进药效的挥发，使阿胶更易于消化吸收，是美容养颜、补血的作用发挥到最好。
核桃用现剥的

红枣洗净去核、切片
枸杞子选用的是宁夏中宁枸杞（免洗）
冰糖最好打成粉末，家里的搅拌机坏了，用了小冰糖粒
芝麻炒香，如果火候掌握不好的小伙伴，建议使用熟芝麻。
两天后，开火熬煮，等阿胶全部化开后，加入冰糖。
小火慢熬，一直熬到阿胶挂旗

依次加入辅料红枣片
核桃
枸杞
芝麻一定要最后放，放太早根本搅不动啊
熬好的阿胶，会成拉丝状

放入烤盘，等自然冷却后切片，每天早晚一片阿胶糕，补血美容养颜哦
超easy无油酸奶布丁蛋糕🍰
用料：
两个鸡蛋
150克酸奶
20克玉米淀粉
适量细砂糖
做法：
两个鸡蛋打散在碗里                                                 加入酸奶、淀粉、糖                                                         烤箱190度，50min😋
烤箱版烤鹌鹑【一点也不柴 超香超好吃 以后鹌鹑汤里的鹌鹑终于不浪费了～】
每次煲汤都只喝汤不吃汤渣 总觉得好浪费 特别是那些肉（主要是穷 😂心疼💰 呜呜～）今天煲了鹌鹑汤 在大叔的鼓励下 大胆的试烤了一回 哪知道大叔爱得不行 还以为是在外面买的呢～😍哈哈 这么好的菜谱就不该藏着掖着 赶紧上来分享一下～😝
用料：
2只鹌鹑
2克砂糖
1克盐
1勺蚝油
3克胡椒粉
1勺奥尔良烤翅粉
1勺麻辣调料
适量花生油
做法：
从煲好的鹌鹑汤里捞出鹌鹑晾干放凉备用
把上述除了花生油以外的所有材料放到鹌鹑那里腌制10分钟，然后再倒入适量的花生油继续腌制20分钟
预热烤箱，160度烤制15分钟
美的面包机（玉米面包500g）
新玩物面包机，先用最简单的方式做个快速甜面包。因为是第一次做，心惊胆战就没有拍流程图。
用料：
1个鸡蛋
量杯1+3/4杯高粉
60克糖
少许盐
盖过面包机底端黄油或植物油
3克酵母
150ml鲜奶
量杯半杯（后下）鲜玉米
做法：
放植物油（或融化了的黄油）盖过面包机底端
放入打散的鸡蛋1个，倒入牛奶，在面包机两个对角放入糖和盐。
把高粉过筛，堆成一座小山的样子，在小山顶部挖个小洞洞，将酵母埋入
面包机开始蜂鸣声响起时候，加入玉米颗，继续搅拌。让面包机继续工作
咖喱🍗鸡肉盖饭
伊妹儿点了三天的咖喱盖饭
牛奶是关键
鸡🍗肉更好吃
两种咖喱混搭是什么神仙的味道呀😋
用料：
6只大鸡腿
3个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
6块咖喱
200克牛奶
3勺料酒
15克盐
1勺生抽
5段葱
做法：
老规矩，准备出所有食材，做饭的时候就不慌张啦！洋葱切小丁，土豆🥔胡萝卜🥕切大丁，葱段，生抽，咖喱（安记咖喱和百梦多两种，安记的略咸一些，才能多更清甜一些）
鸡肉丁的由来👉🏻鸡大腿6只，剔骨，切大丁（鸡皮也要留下呦），切忌鸡骨头不要丢，它可是神器
切好的鸡肉丁放入料酒和盐🧂，用你的小👋抓它，抓到有粘稠感，然后让它在旁边等20分钟，这个时候你可以开始切🥔🥕🧅丁啦
鸡骨头放入清水，煮它，大火煮沸，除去血末，放3克盐，小火煮，一直煮到用上它为止
开始炒啦！🤘🏻🤘🏻🤘🏻，热油爆香葱段
葱香味道出来啦，倒入做过按摩的鸡肉丁，炒它👩🏻‍🍳
鸡肉丁不用炒的太老，我们后面还要炖它，炒至鸡肉丁发白即可出锅（锅里会有些鸡汁，没关系，一起出锅就可以啦）
将炒好的鸡肉丁里面绿油油的葱花挑出来，丢掉（丢掉葱花哦，可不是肉丁呀🤪🤪）
锅内加入少许油，倒入洋葱丁🧅，炒出香味
加入土豆🥔丁，胡萝卜🥕丁！翻炒一下，让🥔和🥕都沾上油
倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀即可
倒入我们刚刚煮的鸡汤，没过食材就可以啦（我今天汤放多了😂😂）
放入咖喱，咖喱好吃的重点之一来啦，两小块安吉咖喱块，四大块百梦多咖喱块（因为要给伊妹儿吃，我都选择了原味没有辣度的，喜欢吃辣的可以选择带辣度的呦）
加入咖喱后搅拌，让咖喱完全融入汤汁中，大火煮沸！
加入我们的灵魂牛奶一袋，中小火炖煮它，中途偶尔搅拌一下，防止土豆沾锅底！炖到汤汁浓稠，可以露出三分之一的食材就可以啦（不要干锅，咖喱盖饭是要有汤汁滴）原谅我忘记拍照片了
加了牛奶的咖喱汁是金黄色呦，还可以去鸡肉的腥味
好了，盘它吧
一边吃一边对我的厨艺赞不绝口的大伊妹儿🥰🥰🥰！（指甲盖是贴纸的，配色都是她自己挑选的，有种758758的感觉😂😂）
夹心黑麦华夫饼
想吃华夫，又不想蘸蜂蜜，单吃又些许单调，留想着做了夹心的，家里黑麦粉又还有许多，于是，这款就诞生了，哈哈~~~
配料参考了一下兔子的比利时华夫饼，自己根据情况稍微改动了一些
这次用了香芋泥夹心，糯糯的，还可以夹果酱呀，还想夹乳酪！！！！乳酪肯定暴好吃！！！！！！！！下次试试看！！！！
用料：
100g中筋面粉
50g黑麦粉
一个鸡蛋
50g水
2g酵母
30g黄油（融化）
30g细砂糖
一小撮盐
适量夹心馅料
做法：
除夹心外的所有材料混合揉匀，发酵至两倍大
排气，分成八份，搓成小圆，按扁，包入馅料，搓圆
继续发酵二十分钟
大火预热模具，转小火，将面团放入，合上，正反面每面2分钟左右，差不多了自己打开看下，微微焦黄就可以了，上色深了感觉有点干
倒出就可以吃啦~~~
超好吃pancake平底锅松饼
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
35克牛奶
20克细砂糖
3-5滴柠檬汁
做法：
分离三个蛋清蛋黄
蛋黄倒入牛奶打匀
加入低筋面粉搅拌成面糊
蛋清加几滴柠檬汁去腥
分两三次加白砂糖打发
打发至有小尖角
加入刚刚到面糊翻拌均匀
(若蛋清打发不起来 就再加低筋面粉!!变成粘稠状即可!)

不粘锅中舀一勺面糊
煎至两面金黄即可
这样就可以啦
吃的时候加入酸奶和水果 口感更棒哦!
顶上应该再放一点水果粒呀哈哈哈
雪山松饼(?)😂
刀豆酱炒茄子
清理冰箱发现被遗忘的一瓶刀豆酱，是两年前老妈自己做的，特地带来给我却因我现在口味偏淡被打入冷宫。 
    印象中外婆会做无数的传统食物，样样美味，后来言传身教传给老妈，老妈说她也只学会了部分，到我这就只会吃啦[尴尬]…… 
    言归正传，那么热的天给本就不会做菜的我带来很多麻烦，常常是外食解决，这会发现刀豆酱不想再让它占据冰箱位置，正好家里还剩两根茄子，盯了它们约十分钟我突然就厨神附体了，茄子切条扔微波炉叮4分钟，拍了半个蒜切丁，炒锅下油下蒜煸一下再倒入茄子翻炒几下，加两勺刀豆酱炒匀，加一杯水，接着翻炒几下水收汁，起锅。尝尝，哇噻，不要太好吃啊。。。下次回老家要跟老妈学做刀豆酱，用来速度炒菜太easy啦，各种菜都可如法炮制，其他任何佐料都可省了，包括盐。
用料：
2根茄子
2大勺刀豆酱
做法：
茄子切条。
茄子扔微波炉叮4分钟，期间拍半个大蒜，切丁。
炒锅下油，大火，下蒜煸香。
倒入微波炉叮过的茄子，翻炒几下，加两勺刀豆酱炒匀。
加一杯水，接着翻炒几下，待水收汁，即可起锅。
豉油蒸鲑鱼
这是一道极方便烹饪，又非常美味营养的菜肴。很适合上班族回家赶做晚餐时露一手，此外桂鱼因其美味和不菲的价格，也适合家庭聚餐时作为主菜。

桂鱼，学名又叫鳜鱼，含丰富的蛋白质和微量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。此外鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
用料：
一条（约500g）新鲜桂鱼
几片姜
3-5根葱
2-3汤匙李锦记蒸鱼豉油
少许（用于调鲜）糖
2汤匙色拉油或玉米油
若干火腿丝
若干料酒
做法：
将鱼洗净，沥干水分。放少许料酒腌渍约10分钟，如口味偏咸的朋友，可适量加少许盐抹在鱼背上。
将葱切葱花也可切葱丝（看个人喜欢），量可多切一些。
逼去腌制鱼的血水，在鱼背上均匀撒上火腿丝、姜丝和少许葱花，放入蒸锅，大火蒸10分钟。待鱼眼翻白突出后，淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上少许糖（用于调鲜味），不喜欢的也可不放糖，再蒸5分钟左右。
将油入油锅烧至6成热，注意别过热。倒入刚才剩下的所有葱花，炒至葱的香味飘出，则喷香的葱油制作完成。此过程要注意控制油温，不可过热也不可过低，过热葱花容易焦，过低葱油香逼不出来。
然后将刚才制作的滚烫的葱油淋在鱼身上即可出锅了。做好的成品散发浓郁的葱香豉油味，鱼肉鲜嫩多汁，口感卖相俱佳。若不惧多放油的话，可在制作葱油步骤时增加油量，在鱼出锅后，再撒一些新鲜的葱花，这样淋上葱油时就会有一阵葱油呲呲作响的效果，色香味此时在你五感中突然爆发，极具诱惑。
饺子蘸辣酱
好朋友告诉我，有好长一段时间，她不爱吃饺子，我很诧异，她说是因为小时候她的奶奶爷爷经常给她做饺子吃，吃腻了。老人认为饺子是极好的食物，因为过去穷苦，吃饺子是件很难得的事，现在生活好了，过年吃，逢节吃，家人团聚时吃，平时有事儿没事儿还吃，来回也不过那么几种馅儿，那时她还小，很快对饺子失去了新鲜感，也不能理解爷爷奶奶对饺子的喜爱。现在长大了，逐渐明白，老人对饺子的深情从一而终，那份执着便是情怀。
用料：
500g饺子
适量生抽
适量白糖
适量葱花
随个人喜好紫蒜辣酱
做法：
将山辣兄弟紫蒜辣酱取2勺放入碗中；
加生抽、糖、芝麻、香菜叶或葱花拌匀；
根据咸淡加入适量的水即可。
金针菇炒鸡蛋
用料：
适量黄金针菇/白金针菇
适量鸡蛋
适量青椒
适量葱花
适量盐
做法：
         准备好黄色的金针菇（如果买不到黄色的金针菇，也可以用白色金针菇代替）
         将金针菇去掉根部，然后清洗干净，接着在锅中烧开水放入金针菇焯水，最后捞出来再放入凉水当中冲洗一下（因为黄色金针菇会有一些味道，所以说焯水之后它可以去除异味）
         准备好的鸡蛋，然后磕入碗中，放入葱花，用筷子使劲的搅拌均匀到鸡蛋液中（放入葱花也可以让鸡蛋吃起来更加的浓香）
         将金针菇切成三四厘米的小段，在锅中加入适量的油，等油热之后，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子翻炒均匀，最后盛出来。
         再在锅中再加入适量的油，等到油烧热之后，把金针菇青椒丝，然后大火翻炒一分钟，最后把炒好的鸡蛋液倒入锅中搅拌均匀就可以出锅了，真的是非常的好吃，非常的入味
荠菜包子
这是老妈做的，自己找的荠菜，去火还营养，今天就先上包子吧，其实用玉米面贴饽饽更好吃♥
用料：
面粉
荠菜
植物油
猪油
盐
酵母
五香粉
胡椒粉
耗油
鸡蛋
水
做法：
荠菜过水焯，焯的时候水里放点盐菜就能保持绿色，不会发黑了，然后剁碎，加入调料，最后加颗鸡蛋拌匀，鸡蛋是为了馅料保持嫩不变色的作用。
发好面，切节儿，我为了多吃点面，面皮擀的厚一点。
包好在室温下放一会，让面再发一会。
上锅，上气儿之后二十分钟揭锅。
可以开动啦♥
幻彩思慕雪酸奶燕麦
减脂！简单！好看！好次！
用料：
半只牛油果
半个红肉火龙果
1瓶酸奶
随你快熟原粒燕麦
做法：
燕麦用热水浸熟，隔水！燕麦放玻璃杯最底层！
半只牛油果+冰块5颗+酸奶几勺！放进搅拌机！搅拌均匀，倒在燕麦上，流出3分一位置到火龙果汁
同步骤2一样，只是换成火龙果，搅拌成火龙果酸奶后倒入杯子里，就变成幻彩！
ok！吃！
🔥五分钟快手早餐：火腿鸡蛋手抓饼
零厨艺，拯救早餐不知道吃什么
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
1张手抓饼
喜欢就多一点肉松
做法：
手抓饼无需解冻，不放油直接放入不粘锅
撒上火腿粒
倒入鸡蛋液
加盖闷一会儿，记得用小火，不然容易糊。
撒上一点黑芝麻，翻面再煎一下，
两面都金黄色熟了以后，关火，撒上肉松和香葱。
挤上番茄和沙拉酱，一定要，不要问为什么，因为酱汁是灵魂😂。
喜欢就多挤一点，切块装盘。
这样的早餐简单吧，小朋友超级喜欢吃！
椰浆小面包（素）
素食面包，无蛋无奶。
用料：
270克高筋面粉
22克玉米油
15克糖
170～180克自制椰浆
1.5克盐
适量椰蓉
做法：
和面成团，放冰箱冷藏2小时（和成面放里面就玩儿去了，回来后拿出来再做的😁）。
面板刷油，揉面，揉的一塌糊涂🤗。还好终于拔出了双手😂😂😂，顾不上出不出手套膜了😝，下次还是交给厨师机吧😊。
分割了18份（其实16份、20份比较好），揉均匀，撮圆。裹上椰蓉粉。
等待发酵，发酵好了再按个窝窝（可以做甜甜圈，也可以熟了以后放蓝莓果酱）。
烤箱提前预热，175℃中层上下火25～30分钟。上色盖锡纸。
冷藏或冷冻的巧克力，用磨粉机打碎成粉。面包出炉后趁热蘸满巧克力粉，再用彩糖珠珠装饰一下，冒充一下甜甜圈吧😁。
不做甜甜圈的也可以，直接放一勺蓝莓酱，在面包窝窝里，挺好吃的😋😋😋。
直接吃或夹着果酱吃都行。
西餐香料中英文用途图解集合
生活在国外好几年  下厨房的时候喜欢加各种香料  其实一直分不清各种香料 或者英文和中文对不上  
做了这个主要几种香料大集合安利大家  如果有欠缺在评论补上  看了及时更新
用料：
各种香料
做法：
欧芹(Parsley)  味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道。
欧芹适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
迷迭香Rosemary   有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。

迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。
百里香 麝香草 Thyme   
百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。
一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量
罗勒Basil  
罗勒非常适合与番茄搭配 可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。
牛至 披萨草 Oreguno
在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。主要用于意大利面酱和比萨饼。
由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。
莳萝Dill 

适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。
肉桂 cinnamon 若不想用糖，不妨以肉桂取代，不僅能增甜，辛辣味還可提升菜餚滋味。
宝宝辅食南瓜鲜虾肠
用料：
4只黑虎虾
一小块南瓜
少许淀粉
做法：
黑虎虾去头去壳，开虾背，去虾线
南瓜去皮，切小块，黑虎虾切小块，放入料理机中。（也可以用料理棒、辅食机、拉拉碗等）
将黑虎虾和南瓜打成泥，装入碗中。
碗中加入少许淀粉。
搅拌上劲
将搅拌好后的南瓜虾泥装入裱花袋中
模具刷油，将南瓜虾泥挤入模具中。挤好后震平。盖上盖子上蒸锅，冷水开始蒸，蒸20分钟，闷5分钟。
青梅酒
又是一年青梅季，时间过的好快，已经是第四年泡梅酒啦，泡梅酒是快乐的，喝梅酒是幸福的。
用料：
斤青梅
瓶白酒
克盐
克黄冰糖
做法：
青梅放入水中多次冲洗，用盐把青梅搓洗一遍，然后在水中侵泡2小时，每半小时换一次水。用牙签挖掉青梅下面的蒂，冲洗干净后晾干阴干。
确认每一颗青梅是干燥的，或用厨房纸巾擦干水分，整个过程保证无水无油！！！一层青梅一层黄冰糖然后加入酒，可以用清酒、白酒、伏特加、白兰地都可以。
梅酒的比例是：青梅、酒和冰糖1:1:
6，糖可以分3次放完，这样梅子会更饱满，糖一次放太多梅子的表皮会皱，但是不影响口感。 ​（图片即是一次放完全部的糖，所以皱了）
3个月后的梅酒金黄透亮 ，夏日里加冰饮用非常清爽。时间沉淀的越久越是香醇顺滑。干杯🥂
酒里捞出来的梅子，放点砂糖腌一晚，酸甜带一点酒精很迷人
南瓜蝴蝶面
给宝宝做辅食是每个妈妈的必修课，厨房就像战场，做好一次宝宝爱吃的辅食，就是赢得一场战争，所以，宝妈们，一起fighting吧！
南瓜，胡萝卜，山药等等都是很好的材料，宝妈们记得换着花样来哟！
鸡蛋，婴儿奶粉也可以加的哟！
用料：
100克南瓜
200克普通面粉
适量水
做法：
用料量仅供参考！南瓜去皮去内瓤，洗净切块，用料理机打成泥(打不碎就适量加点水)
取出南瓜泥加面粉，和面（可软可硬，视宝宝情况定，小宝宝建议软点），和到不沾手即可
把和好面用擀面杖擀成皮，擀面要撒手粉，面团越软，手粉需要量越多。年龄小的宝宝建议擀薄些
因为手边没有模具，所以用矿泉水瓶盖，切面
用筷子夹住圆面片的两边，往中间用力，就o啦
夹的时候可用一只筷子按住圆面片中间辅助成型
一次可以做几顿的量，做好后放入冰箱冷冻保存。一层不够用，可以用保鲜袋隔开放二层哟
芹菜猪肉水饺
杨小兽的私房水饺
用料：
45只饺皮
300g土猪梅花肉
100g芹菜
3g葱花
少许香油
少许菜油
1枚鸡蛋
做法：
芹菜、葱花切碎与土猪梅花肉混合剁成肉泥酱，拌鸡蛋、香油、盐、菜油，酱15-30分钟让肉馅味更浓郁。
两遍各折三下（第一次包，买的现成饺皮不是很好，卖相略丑）
热腾腾的饺子出锅啦，蘸醋和酱油辣椒吃起来很香哦～
简单美味的萝卜糕
用料：
半根萝卜
适量粘米粉
适量虾米
少许白胡椒粉
少许盐
少许蚝油
1根腊肠
做法：
萝卜擦丝备用
腊肠切成丁
虾米切成丁
萝卜水放入粘米粉搅拌均匀至无干粉
锅内烧热不要放油，倒入腊肠，炒出油后放入虾米炒香
放入萝卜丝炒香，放入盐，胡椒粉，蚝油翻炒均匀
取出放凉备用
放入面糊中搅拌均匀，大火蒸40分钟，蒸好的萝卜糕放凉，切成块
锅内烧油将切好的萝卜糕煎至表面金黄即可
成品
口感软糯，外皮酥香
成品
西柚杂粮饭
口味清新，健康丰富营养
适合健身减肥的朋友和糖尿病友
( •̀∀•́ )
用料：
适量大米
适量糙米
一个鸡蛋
两瓣西柚
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量芹菜
适量鸡胸
做法：
蔬菜和肉全部切丝
鸡胸先下锅炒，可以拌一点蛋液来保持柔嫩。然后蔬菜下锅一起炒，加入盐调味（口味重的也可以自己加一些酱油之类的，但是不建议减肥和糖尿病人添加）
炒半熟后加入煮好了的杂粮饭
最后加入西柚，炒几十秒后出锅
豆腐鸡肉饼
鸡胸肉是减肥期间必不可少的食材、豆腐也是减肥期可以食用的。两者配在一起也是不错的选择。这个食谱早餐、晚餐都可以吃饱腹感不错。正在减肥的亲也可以试试。
豆腐的营养有大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。也是备受推崇的优质蛋白来源。比肉类的脂肪结构更为合理。
鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
1块鸡胸肉
半块豆腐
半根胡萝卜
适量葱碎
1/2汤勺十三香
适量耗油
适量料酒
少许生抽
少许酱油
1汤勺玉米油
适量盐
1个鸡蛋
2汤勺淀粉
做法：
这个图有点大，没装下呀。但就是图上这些食材，这个量，呀少1个鸡蛋.
各种食材改刀，变碎末！加入调味料搅拌均匀。这里需要打入一个鸡蛋。也可以加两汤勺淀粉，以保证后期成饼不松散。如果食材够干能成团也可以不加！
锅里油不要太多放入食材后多等会再翻面，小火煎至两面金黄即可。
注意啊：小火、定型后再翻面
出锅了，味道很棒（个人感觉），想说就这么几块我和老公没吃了！配上生菜叶一起味道棒棒的，还解腻！
冬瓜杏鲍菇排骨汤
用料：
200G杏鲍菇
500g排骨
300g冬瓜
做法：
排骨洗清用热水去血丝
简单无花果太子参瘦肉汤
太子参无花果瘦肉汤是一道传统药膳，此汤有健胃理肠、益气润肺的功效。

太子参作用很多，对小孩子很好，所以此汤也是小孩子调理肠胃，增强抵抗力的首选汤水。
此汤材料一人份
用料：
50克瘦肉
15克太子参
10克麦冬
4个无花果
2片姜
做法：
准备材料～清洗
瘦肉飞水
放入炖锅里然后加入适量的水
两小时后完成✅
柠檬水
为了不爱吃水果的自己 爱上吃水果😊
用料：
三四片柠檬
适量冰糖
做法：
将柠檬洗干净 并切成薄片（好多做法是用盐洗 不过在宿舍条件有限就没买啦）
一层柠檬一两颗冰糖铺垫
不加水 只要柠檬和冰糖浸泡（我是下午放了三四片泡了一个小时左右加水后感觉味道不太好  接着又把剩下柠檬全切了和冰糖浸泡了一晚上   今天加温水后简直不要太完美😋）总之 浸泡时间要长一点 一个小时是不够的
接下来就能喝到超好喝的柠檬水啦
可可乳酪吐司
家里关的久了，就会想吃点重口的，于是创作了这款吐司，本来只是想满足下自己的嘴，意外的是孩子们非常爱吃，乳酪的含钙量很高，适合全家男女老少哦~
用料：
375克A高筋粉
295克A牛奶
35克A黄油
15克A白糖
4克A盐
15克A奶粉
25克A可可粉
7克A酵母
150克乳酪
做法：
把所有的A料揉成面团。
发酵90分钟成至少2倍大。
分成三等份，揉圆，盖上湿纱布或者保鲜膜醒20分钟。
擀成椭圆形，然后竖的滚成长条形，再醒20分钟。
奶酪切丁，按途中方式把奶酪丁码好。
把码好奶酪丁的长条形面团卷起放入吐司模具，另两个一样操作。
发酵40分钟至满模。
放入预热150-180℃(根据自己烤箱脾气)的烤箱中，烤40分钟，期间上色就盖上锡纸，40分钟后就出炉啦。
红烧乳鸽
乳鸽皮香脆肉多汁，她们说比的上大厨哦。拍照时天色己黑了，灯光不好拍不出乳鸽那种美味
用料：
4只乳鸽
少许蚝油
少许盐
少许蜜糖
1斤左右油
做法：
把乳鸽洗净
把半勺盐、半勺蚝油放入每只乳鸽肚内抹均匀
肚内抹好，再放2勺盐把乳鸽全身抹均匀
把乳鸽放入冰箱，大约4个钟头左右，时间不够乳鸽就不够入味没那么好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大约3点钟拿出来
烧一锅热水放几决姜水滚后放乳鸽煮30分钟，水滚后开中小火
熟了拿出来，让乳鸽站起来把水全部倒出来，等它皮风干一下，用牙签叉一下乳鸽眼睛等它里面的水流出来，不然炸时爆油
皮风干后擦上蜂蜜，就准备开始炸
热锅放油
油滚了开小火，放乳鸽炸，记住放乳鸽后不要走开，2分钟左右它就上好色，炸到乳鸽金黄就可以
炸好出锅放凉
可以切块了，放上一些椒盐味道更好吃哦
抹茶豆腐布丁
夏天将至，爱美爱健康的你，又敌不过甜品的诱惑怎么办？这款健康低脂无罪恶感的抹茶豆腐布丁一定适合你，这款主要材料是豆腐和无糖豆浆，加上抹茶粉的清香，你怎么可以错过呢！快来动手试试吧！
用料：
300克嫩豆腐
300毫升无糖豆浆
8克抹茶粉
100克淡奶油
50克白糖
20克鱼胶粉
30毫升热水
#装饰
60克红豆蓉
10克淡奶油
做法：
豆腐过筛令它幼细
鱼胶粉加入热水搅拌
放在热水中保持微温
开中火，把豆浆、淡奶油和白糖煮热，只需要煮至边上有小泡，关火
把鱼胶液加入豆浆混合液中，不停的搅拌至鱼胶液完全溶化为止
把豆浆混合液加入豆腐中
搅拌均匀后过筛2次，令豆腐液更幼滑
把豆腐液平均分半
把半份的豆腐液平均分装放在小杯中，冷冻30分钟至凝固
把抹茶粉加入剩下半份的豆腐液中
搅拌均匀过筛2次，使抹茶粉充份溶入豆腐液，抹茶味更浓和幼滑
把抹茶味的豆腐液加在凝固好的原味豆腐布丁上，冷冻30分钟至凝固
红豆蓉和淡奶油混合均匀
放在裱花袋中，备用
抹茶布丁上加红豆奶油蓉和几颗蜜豆
把布丁再放入冰箱冷藏3-4个小时，口感更好
蛋黄油（快速出油法）
儿子嘴边起湿疹了，老人说蛋黄油管用，给儿子安排，查看了菜谱，需要手工翻炒一个小时，本宝妈表示体力不支！😂

怎么办呢，且听本回分解！
用料：
4个蛋黄
一个面包机
一把勺子
一双筷子
做法：
蛋煮熟，剥出蛋黄，放入面包机，用刮刀，将蛋黄铲碎，面包机打开翻炒功能，调时间至一小时，翻炒至看到油光，炒出来还是金黄色
根据勺子大小，取适量蛋黄碎，放入勺子，打开燃气小火，用筷子搅拌，蛋黄逐渐变黑，冒泡，沾到勺子底，不要慌，慢慢搅拌，快好了，最后蛋黄变得粘稠，全黑，油和蛋黄分离，成功了，五分钟不到完成，找干净的容器存放。
盐焗虾
某人喜欢吃虾，然后这道菜就出现了
用料：
20只虾
4包盐
10克花椒
3个八角
做法：
首先中小火把盐，花椒，八角炒至金黄色
虾🦐洗干净，去虾线
将一半的盐装起，然后将虾放入锅中，倒入原先装起的盐，然后中小火焗20分钟
完成
新疆版羊肉烩面
就是喜欢吃汤饭！😬
用料：
一小块儿羊肉带肥
两人份拉条子面（现成的）
一小个圆茄子
一小个青辣椒（辣的）
一大个西红柿
适量葱姜花椒
适量盐，鸡精，酱油，醋，黑胡椒
做法：
羊肉切小块儿用盐，酱油，黑胡椒腌好入味儿
葱姜切丝，青辣椒切丁，西红柿切小块儿，茄子切条儿备用
锅中倒适量油，放入葱姜丝和花椒，倒入羊肉翻炒至变色，倒入全部青椒，西红柿和茄子翻炒，加盐，鸡精，酱油，和黑胡椒适量，翻炒到七八分熟，盛出
锅中加适量水烧开，把炒好的配菜倒入，滚开，尝尝咸淡，然后把拉条子面压扁，撕成片儿（同揪片子）放入锅中（喜欢有嚼劲的，厚些，喜欢软糯的，薄些）煮熟，不够酸的，最后再放点醋，然后开吃吧
干锅扁尖牛腩
用料：
400g（已让店家帮忙切好）牛腩
500g盐腌扁尖
一小把儿花椒
两颗八角
一段葱
一小块姜
五个干红辣椒
一片香叶
生抽冰糖
老臭
料酒
做法：
牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用
盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次
反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段
切成小段之后，用手挤干水分，备用
锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿放入牛腩块，翻炒至肉块变色
倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色
放入扁尖，翻炒
翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可
大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟
转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
少许葱姜蒜🌶️，老干妈，花椒南德，盐，生抽
做法：
准备：豆腐切小块，葱蒜姜，🌶️切好备用
放适量的油，烧热，放葱姜蒜🌶️，花椒
放入豆腐，放适量南德，老干妈，盐，生抽或酱油，加少许水
翻炒片刻，起锅
美味香甜的香蕉吐司
喜欢香蕉的甜 又想吃黄油烤吐司，那就组团吧！很多人烤出来说很容易变黑变硬，我的方法是用锡纸包裹一下，完全不会变黑哦！颜色金黄漂亮，注意，不要拿熟烂的香蕉做。否则影响颜值。😊
用料：
一根香蕉
1个鸡蛋
2 片吐司
适量黄油
适量白砂糖
做法：
鸡蛋液打散，均匀涂抹
香蕉切片，铺上，涂抹融化的黄油，撒上白砂糖
用锡纸包裹四周，烤箱180度预热，放进去烤13-15分钟，放烤箱顺第三层。注意上色。
可以吃啦！
担担面-四川名小吃
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史。 过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
用料：
300克生面条
100克豆芽
1根胡萝卜
1根黄瓜
50克熟花生仁
2勺酱油
2勺香醋
200克炸酱
1勺白糖
适量熟菜籽油
1勺芝麻油
1袋重庆小面调料
适量蒜泥
做法：
焯水
烧开水，将胡萝卜丝和豆芽黄瓜丝烫熟，捞出放冷水里冰一下备用~
煮面
烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感，沥干净水，放入大盘中，淋入熟菜籽油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连冷却~
调味
将焯水的豆芽、胡萝卜、黄瓜丝铺在面上~
调味
准备一份肉炸酱，放入白糖、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、重庆小面调料搅拌均匀~
装盘
最后，撒上花生碎、芽菜、葱花，一碗担担面即制作完成~
红豆薏米南瓜糊af
用料：
克薏米
克红豆
开水
蒸熟的南瓜
做法：
红豆薏米加开水放入破壁机中打成稀糊，最后放入蒸熟的南瓜，按精力汤键混合均匀。特别的味道~
车嫂的韩式辣炒猪肉
韩综“西班牙之旅”韩餐系列（3）
可作“辣炒猪肉盖浇饭”的浇头

先做笔记，分享，再亲自做了上传照片
用料：
猪肉
大葱
大蒜
洋葱
酱油
糖
胡椒
青椒
梨
生姜
香油
辣椒粉
低聚糖
白芝麻
做法：
剥好的大蒜和洋葱一切打成泥“1”
猪肉切片，加酱油、捣碎的大蒜洋葱泥“1”胡椒、糖，放置腌制。
大葱纵向切十字刀剖开、切大段。青椒切段、半个洋葱也切段（大小参照大葱段的大小）。
一个梨去皮，和梨、生姜、洋葱、大蒜一起打成“泥2”
取一个碗调制酱料：辣椒粉、酱油、低聚糖、香油、盐、糖、泥“2”、一些白芝麻。混合均匀。
先炒腌制好的猪肉片，半熟时加入大葱段、青椒段、洋葱段，一起翻炒断生。加入调制好的酱料，翻炒均匀炖煮入味。完成✅
雪梨苹果水
酸酸甜甜，润润润
用料：
1个雪梨
1个苹果
2片陈皮
做法：
1.大火烧开；
2.小火慢炖（一小时左右）
喜欢软软的，可以炖久一点
喜欢稍硬一点的，可以缩缩时间
3.水的话，我是先放到1200ml的位置，烧开之后就加冷水，到Max的位置。喜欢浓一点的话，可以减少水量
4.这份量，够三人喝哦
（我是煲了40分钟左右就转保温了，上班前喝了一点，觉得有点清淡。下班回来，感觉果肉都软软的，水更清甜了）
我不喜欢甜，所以没放糖……

略略酸酸甜甜，适合口味清淡的我
百香果萨瓦林
用料：
#蛋黄糊
70g 百香果汁
60g 玉米油
20g 细砂糖
2g 盐
5ml 香草精
100g 低筋面粉
7个蛋黄
#蛋白糊
7个蛋白
70g 细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
百香果过滤去籽，就果汁。
蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油。
把盐，糖，玉米油，百香果汁，香草精放在盆里搅拌均匀。
低筋面粉过筛加进去，按压翻拌的手法混合至无干粉无颗粒。
加入蛋黄，相同的手法混合均匀。
做好的蛋黄糊呈现这样的状态，质地丝滑。
开始打发蛋白，蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，用电动打蛋器打到有这样鱼眼泡的时候加第一次。
这样泡沫细腻的时候加第二次。
这样产生纹路的时候加第三次。
继续打到提起打蛋头能拉出直立的尖角。
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意是翻拌不是画圈搅拌）
从新倒回剩余的2/3蛋白中，同样的手法混合均匀。
准备好一个萨瓦林戚风模具，蛋糕糊从高处淋下（这样可以防止产生过多气泡），模具在平面上震几下，去除里面的气泡。
烤箱提前预热到150℃，130℃烤70分钟左右，出炉立刻倒扣脱模，晾架上晾凉。
醋溜白菜
晚上光吃代餐嘴巴太无聊了，想着搭配一个简单好吃的素菜，膳食纤维也多补充嘛。
用料：
4片白菜
少许葱姜蒜
2勺酱油
2勺醋
一丢丢盐
小半勺糖
小半勺淀粉
一点点香油
做法：
白菜切片，洗净。
葱姜蒜切好，用来炝锅。
酱汁：酱油2勺，醋2勺，盐一点，糖一点，淀粉一点，香油一点。
先葱姜蒜炝锅，放白菜炒软，淋酱汁，翻炒，收工。
清蒸鲤鱼
用料：
条鲤鱼一
根葱小葱一把
片姜三块
勺料酒两
勺蒸鱼豉油三
克盐20
做法：
把鱼洗干净，洗净鱼身上的粘液
洗完鱼后，从这里开始用剪刀沿直线一直剪
然后从鱼肚子里掏出来这些不能食用的肝脏
然后把鱼清洗一下，去掉血水
然后用菜刀把鱼尾巴清除，注意在鱼尾边上留上一道口子，以便于后续黑膜的去掉
然后用金属球把鱼鳞刮干净并且清洗干净
然后从之前的鱼尾边的口子用剪刀往里剪，因为鱼体比较滑，建议用纸扶着或者把鱼擦干净，开始剪黑膜，建议轻一点，因为黑膜连着鱼肉，所以在确保不会带下肉的基础上使劲把黑膜去掉。这个过程可以说即是比较难的又是需要好长时间。
然后把鱼鳃掏出来扔了，这是不能吃的
然后把鱼洗干净，然后切一些姜和葱
然后佐料放进已经掏空的鱼腹，再放些盐
为了方便食用，可以把鱼从中切成两半，说实话是鱼太大，盘子太小，锅太小
然后再把鱼放进盘子里
然后再把鱼
放进锅里加热二十分钟
二十分钟后，待盘子凉一些把鱼汤倒掉
然后浇上烧开的蒸鱼豉油，出锅了
小小安辅食之香菇鸡肉小馄饨
香菇鸡肉小馄饨，有菜有肉有主食，营养齐全，最适合给宝宝做辅食啦。其实包馄饨，饺子啥的一点都不麻烦，还可以趁周末有时间多做一点冻起来，以备不时之需。
用料：
1/4块鸡胸肉
0.5朵香菇
10张馄饨皮
做法：
准备好食材
馄饨皮我是自己做的，详细做法，见另一个食谱
鸡肉，香菇剁碎。

把鸡肉，香菇混合在一起。

调入少许亚麻籽油，顺着一个方向搅拌
锅里烧开水，下入馄饨，水再次烧开后加入一碗凉水，反复三次。直到馄饨煮熟出锅。
美味的馄饨就做好啦
茴香鸡蛋包子
爱吃茴香的我，终于下手了尝试一下。首次做包子，自己动手。
用料：
350克茴香
4个鸡蛋
做法：
茴香切碎
鸡蛋炒熟切碎
酵母+水+面粉混合，搁置发酵
调馅，蚝油，葱姜，食盐，香油
搁置二十分钟，上锅蒸熟二十分钟，
金丝酸菜鱼
可以喝汤的酸菜鱼哦！所有材料都是自己做的，没有多余调料。
用料：
1条鲈鱼
500克酸菜
1个蛋白
1勺淀粉
1小把金针菇
1张千张
适量盐
2根小葱
3片姜
1小勺黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鲈鱼去骨片成薄片，加入料酒、淀粉、蛋清、黑胡椒粉腌制备用。
金针菇洗净、千张切丝、自泡酸菜切丝。
进口火锅五花肉，单价168元1Kg，很贵很好吃😋。
烧热油放入姜片、葱白和一个八角爆香，放入酸菜翻炒，加入盐和蚝油，加入适量开水。水开后先放入鱼头、鱼骨，煮一分钟再加入鱼片、金针菇、千张和五花肉，盖上盖子大火煮3分钟。
加入生抽调味，放入葱叶和黑胡椒粉，起锅！
红枣枸杞马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克马蹄粉
300克黄糖
20克红枣
10克枸杞
做法：
原材料:250克洲星马蹄粉，300克黄糖，20克红枣，10克枸杞
250克马蹄粉加入800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
20克红枣+加300克黄糖+700毫升清水煮开
关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10克枸杞倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后蒸20分钟
彻底凉透后切块食用
葡式蛋挞
漫漫烘焙路，第一个学会的是蛋挞，看到很多方子里面放了炼乳，玉米淀粉啥的，是不是太烦了？以前是花了学费去学的，因为女儿那时超级爱吃。其实最好蛋挞皮也自己做，但还是挺麻烦的，我就偷懒了。下面这个方子是我根据学习的方子改良的。6个蛋挞的量。
用料：
1个鸡蛋
90克淡奶油
50克牛奶
30克糖
做法：
没有拍步骤图 ，就简单说一下做法。因为太简单～
50克牛奶加30克糖放微波炉加热 一个鸡蛋打散 90克淡奶油 这么多放一起 搅匀 分到每个蛋挞皮中 200度中下层 20分钟 看表皮上色情况 有焦斑即可
芒果西米露（西米不生硬）
原来做过，西米不是放多了就是硬了，试过几次这个简单又好，小朋友特别喜欢吃，这个配比是一人份，根据人口自己加量。
用料：
20克西米
1个芒果
100克牛奶
一小勺蜂蜜
做法：
准备好食材，西米芒果牛奶。
芒果切开果肉上划十字，用勺子轻轻划到碗里
锅内多放点水烧开，放入西米露，中火15分钟，要不停的搅拌避免粘锅，等只有中心小白点时关火焖，焖十分钟后揭开锅如果还有小白点再开火，水开再关火焖，直到完全透明
西米露完全透明倒出锅后直接倒入凉水冲一会，再凉水泡一会，这样比较Q弹，倒入小碗，放入牛奶芒果，喜甜的放点蜂蜜炼乳口感更好，我家小朋友吃不想吃的太甜，没有放蜂蜜。
好看又好吃，小朋友喜欢！
菠萝鸡
菠萝鸡又简单又美味，方便快捷请客人吃饭什么的最好不过了！
用料：
半个菠萝
半只鸡
蒜
葱
一勺番茄酱
一勺到两勺白糖
料酒
少量芝麻油
做法：
准备好菠萝配料

辣椒，葱，蒜切好
鸡肉用酱油姜先腌制10分钟！具体根据个人腌制时间！楼主比较懒就腌制10分钟而已
加入油，蒜先爆香，然后其他配料一起下去炒香
两分钟后把腌制好的鸡肉加入先翻炒！
炒到鸡肉微微变色！加入菠萝继续翻炒！
加入料酒，番茄酱！芝麻油！
翻炒到香味渗出！把锅盖盖上焖5分钟
简单的菠萝鸡就做好了！可口美味！
五彩斑斓花样面包
因为爱，所以不怕烘焙的繁琐
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
半根胡萝卜
3克盐
20克糖
做法：
沙拉有两种，牛油果沙拉和番茄酱，肉松，香肠和提拉米苏夹心
椰蓉馅
椰蓉翻花
夹心用了肉松，半口的
多多的牛油果沙拉最好吃
糖醋菠萝咕噜肉（＃湘潭篇）
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
中文名
菠萝咕噜肉
外文名
Pineapple Sweet and Sour Pork
别称
菠萝古老肉
主要原料
菠萝，猪瘦肉，鸡蛋，番茄（酱）
用料：
一个菠萝
500g猪肉
一片香菜
番茄酱
白醋
盐
鸡精
白糖
做法：
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。

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蜂蜜豆沙凉糕
用料：
糯米
豆沙
蜂蜜
做法：
糯米提前浸泡两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用。但水量要减少一半以上。也可以用蒸的方法，如果您喜欢吃硬一点的糯米饭。方法同样是将糯米浸泡两小时，沥去水分，蒸熟，蒸的过程中洒点水。也可以用用微波炉蒸大火六分钟，然后转中火再十五分钟
用保鲜袋装入煮好的糯米饭，隔袋稍微把糯米饭压烂。偷懒的可以不压。但不压，糯米会不够黏粘
找一个饭盒，抹上猪油或其他植物油。铺上一层熟糯米饭，再铺上豆沙馅，再铺上一层糯米饭，压紧
将容器倒扣，把糯米糕倒出来，然后用沾水的利刀切块，凉了以后，浇上蜂蜜即可.除了蜂蜜以外，也可以选择糖桂花、糖玫瑰等
🌈巨美味‼️草莓酸奶三明治🍓一口爆浆‼️
🌈分享来自一名书主的美食记
今日份草莓甜品❤️一款既美味颜值还高的草莓三明治🍓松软爆浆‼️一口下去丰富的口感💯除了好吃还是好吃‼️
用料：
3片吐司
适量草莓
适量酸奶
100克牛奶
1个鸡蛋
做法：
1⃣鸡蛋加牛奶搅拌均匀2⃣吐司去边切成四小块，吐司浸泡蛋液放入烤盘180℃烤15分钟3⃣草莓洗净切粒放入酸奶中搅拌均匀4⃣一层吐司一层酸奶叠放好再在顶部放上草莓🍓就完成啦💯
酸奶爆浆💯‼️松软的吐司撘配酸酸甜甜的草莓‼️好吃美味快来778～