xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓生巧克力「给宝贝的爱」
灵感来自（明治）蓝莓口味雪吻巧克力
自从前段时间宝贝爱上生巧克力后，结合以前做的抹茶生巧，试治了这款蓝莓生巧克力，宝贝特喜欢，蓝莓的浓香，入口即化的口感～😍😍太赞了👍👻
用料：
适量法芙娜可可粉
30克淡奶油（安佳可选）
10克黄油（安佳可选）
150克嘉利宝白巧克力28%
30克自制蓝莓酱
做法：
找一个方正的盒子，裁一张大于盒子的烘培纸。我用的是7×19cm的盒子，成品厚1.5cm。
延着盒子的内侧折出线路，裁开两头一小段
折进盒子，四周压平
150克白巧克力放碗中
准备30克蓝莓酱
锅里加水烧开，关火，放入巧克力碗，过2分钟，让它自己融化
融化的巧克力加蓝莓酱30克，淡奶油30克，黄油10克，依次搅拌均匀（如果拌起来有点不顺滑，可以继续放在刚才锅里的热水中焐一下，隔水搅拌均匀）倒入盒子，离台面10几公分往下震去小气泡。
放冰箱冷藏4小时以上，或者冷藏过夜
找个圆底光滑的盆反扣，取出冷藏生巧，揭脱烘培纸
连烘培纸一起放在倒扣的盘子上，用细棉线，两头拉紧往下压，横切块
竖切小块，6面滚上可可粉（所有操作快一点，生巧在现在的气温容易化，手慢的话，可以再冷藏一下，过会儿再继续下一个步骤）
装盘，冷藏保存，冷藏食用
原色的来一盘～😍😍
炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉，用刀平切成 上下两层。
2、用棍子敲打，让肉质更柔软～
3、把敲打松散的鸡胸肉放碗里，加入盐 料酒  胡椒粉 腌制 30分钟。
4、 准备三个盘子，一个放生粉，一个蛋液，一个面包糠！

5、将腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉 一层蛋液 一层面包糠的顺序裹好备用
6、起锅热油～待油温升高后将裹好的鸡胸肉下油锅炸
7、将两面炸至金黄捞出控油～可以撒上辣椒粉 也可以淋上番茄酱～总之你喜欢什么就放什么#完美
牛奶方便面
用料：
1包方便面
1只鸡蛋
多个鱼皮饺
1:1牛奶：水
1颗生菜
做法：
牛奶和水先1:1兑好
生菜洗好备用
先把鱼皮饺煮好，捞起来放在碗里
将兑好的牛奶放在锅里煮开，加入调料包，鸡蛋，等一两分钟再下面，面快好下生菜，就可以起锅了
开吃
自制宝宝零食之香蕉苹果松饼
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
20克面粉
40克苹果
做法：
鸡蛋打散搅拌均匀，加入面粉充分拌匀
苹果去皮切碎成小米粒大小的苹果碎，香蕉压成香蕉泥。苹果和香蕉都很容易氧化，这一步速度要快。
将果泥与蛋糊混合拌匀，如果觉得有些干就加一点牛奶进去，约20ml左右即可。

平底不粘锅预热后液化气转小火，用勺将面糊倒在锅里小火煎制，形状大小随意。煎至面饼内部没有稀糊状的面糊就是熟了。
中间夹上巧克力酱就可以当铜锣烧吃了😃
葱花饼
用料：
适量面粉
两颗大葱
适量椒盐
适量花生油
做法：
将面粉加上适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒上30分钟
大葱洗净切成葱花备用
在案板上洒上适量的干面粉，拿出面团揉匀
用擀面杖将面团擀成面片，在面片上洒上椒盐，如果觉得不够咸的话可以再少撒一些精盐
将撒好的椒盐用擀面杖擀一下，让它在面片上粘牢
在面片上倒上少许的花生油，抹匀，然后洒上葱花
从面片的一端卷起来，卷成卷（如果想让葱花露在外面一些的话就用折扇子的方法那样折起来，然后再从一端盘在一起）
将面卷揪成剂子，擀成饼，然后放到锅里烙熟就可以了
墨西哥起司牛肉薄饼Quesadilla
首次尝试墨西哥风味！因为工作关系时常接触到一些好玩的菜式，于是自己回家照着原料表做一下。当然，正经店里的手法相信比这个复杂也讲究得多。不过下厨嘛，最重要是开心啦～
原料分饼皮和饼馅。其实关键是做饼皮，原方子出自http://www.wretch.cc/blog/skywest/505855。饼馅请大家自由发挥！我自己用的是番茄牛肉，准确说是牛腱。你要做什么老干妈薄饼都是可以的（听起来就很带感啊。。）！
以下分量可以做6张小一些的饼皮，愿意做大饼的就做4张。
用料：
260g中筋面粉（饼皮）
20g全麦面粉（饼皮）
20g玉米粉（饼皮）
5g泡打粉（饼皮）
5g橄榄油或其它蔬菜油（饼皮）
125g，根据活面情况酌情增减热水，不是沸水！（饼皮）
牛肉（馅料）
墨西哥番茄干（馅料）
番茄（馅料）
酸黄瓜和汁（馅料）
新鲜辣椒及辣椒酱（馅料）
香料，我用的parsley，请随意（馅料）
黄油（馅料）
牛油果（酱料）
黑胡椒（酱料）
柠檬汁（酱料）
盐
做法：
首先做饼皮。把所有粉类+油倒在一起稍加混合，将热水慢慢倒入同时用筷子搅拌，最后用手搅拌。面团成型就好了，揉过了饼皮会过硬。用保鲜膜盖住，室温下放置30分钟。
之后开始处理牛肉。我买的是切片牛腱，如果你买的是大块的牛肉，那么你可以选择切片/块/条/碎屑，只要体积小一点就行。加入切碎的番茄、酸黄瓜和辣椒，再加一点点酸黄瓜汁、辣椒酱和少许盐。以保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏室腌制。
然后可以做酱了，是很简单的牛油果酱。牛油果的切法大家谷歌一下都知道啦，如果你的牛油果够熟，可以直接碾压搅拌。我买的还比较生所以用了搅拌器，总之就是不要有太大块的固体就好了。根据自己的口味加入盐、黑胡椒和柠檬汁，搅拌均匀。
面团切开，做几张饼皮就切几份。切好之后再盖上保鲜膜等15分钟。
在锡纸上铺上碎番茄，把腌好的牛肉放上去，再放上泡发过的番茄干、辣椒、香料和黄油。用锡纸包起来放入烤箱烘烤。我家烤箱没有温度只有档，大约是180-190度，时间不超过30分钟。可以在20分钟左右的时候打开看一下肉的状况，再决定是否需要改变温度和时间。
将最后醒好的面团擀成圆面饼，可以薄一些，但是不要破啊。。嗯我知道我擀圆面皮无能= =，相信各位比我擀得好看！
热锅，不用加油，锅热到水滴下去可以一下蒸发的程度，将面皮放入烘烤30-40秒就可以。翻面，在饼皮一边放上起司片，再放上牛肉片，将另一边盖过来，关火出锅。
切开了吃，或者你霸气的整块吃也没问题。别忘了刚才做的牛油果酱！
咖喱鸡饭
40好几的人要开始学做饭啦！省钱！干净！
用料：
3块咖喱
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1碗米饭
1块鸡胸肉
做法：
鸡肉切丁，葱姜料酒和鸡丁腌一下，时间无所谓。
胡萝卜土豆单煮一会。别太过烂。
炒鸡丁，倒胡萝卜和土豆，再炒。倒热水，水开放咖喱，千万水别太多。搅的粘稠关火。盛饭盛菜，撒细小葱花！！
白煮鲫鱼
用料：
鲫鱼二条
黄酒三钱
醋七钱
白萝卜二两
味精二分
葱二钱
少许胡椒粉
姜五钱
熟猪油一两
精盐一钱
做法：
将鲜活鲫鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净沥干，在鱼身两侧划几道斜刀花姜三钱切末，二钱切片萝卜洗净，削去皮，切成丝
锅放炉火上，放入熟猪油烧热，下鱼稍煎一下，加入冷水（二斤）、葱（打结）、姜片、黄酒，用大火烧开，盖上锅盖，改用小火烧煮十分钟左右，放入萝卜丝，继续烧至鱼熟，汤呈奶白色时，加精盐、味精，拣去葱结、姜片，盛入碗内，撒上胡椒粉即成
越嚼越香的卤豆干 每个家庭都应该有一锅属于自己家的卤汤
豆腐干，含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

今天杨老师教大家一个卤豆干的做法，方法简单用时短，特适合在家做，卤出来的豆干非常的有味，比肉还好吃的哦。

这款卤豆干是一道不错的小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，而且多吃也不怕发胖，一口一块，嚼劲十足、美味无比。

爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆干，韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。
用料：
10块豆干
1小把花椒
适量干辣椒
1颗大料
4小块桂皮
2片香叶
1小块姜
适量白芝麻
5克盐
5勺酱油
适量食用油
做法：
花椒，大料，桂皮，香叶，姜片，干辣椒剪成小块，白芝麻，备用
将豆干洗净，用刀切长口，注意不要切断。
起锅放油，小火将豆干煎至两面金黄。
留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，加入清水煮开。
放入酱油，盐，炸好的豆干，转小火煮30分钟，中间要注意观察水量，不要干锅，豆腐颜色变深，说明已经卤好了。
卤好的豆干装盘。
用大勺放少许油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都赶上。
上桌啦。
这款卤豆干是一道不错的零嘴，小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，晚上看电视的时候来上几片，一口一块，嚼劲十足、美味无比。

爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆腐，豆干韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。
超简单的自制韩式烤肉
用料：
350克五花肉
适量生菜
1包韩式烤肉调料
做法：
将五花肉洗净，擦干，放入冰箱冷冻室冷冻4个小时
韩式烤肉调料一包
按调料的比例：1包调料加90克冷水均匀混合
取出冰箱里的五花肉，切成5mm厚左右的薄片
将切好的五花肉放入调好的调汁中，浸泡6个小时左右（时间越长味道越浓），可每隔2小时翻动一下五花肉。
烤箱180度预热5分钟，烤盘铺上锡纸，然后将浸泡好的烤肉放入烤盘。
烤箱180度烤15分钟即可
香喷喷的烤肉完成了
用生菜包着吃，太美味了
是不是很简单呀
简单好吃胡萝卜煎饼
简单快手又好吃😋
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量水
适量面粉
适量盐
适量花椒粉
适量黑芝麻
适量玉米油
做法：
胡萝卜去皮擦丝
拿口小锅，到玉米油，先把胡萝卜丝炒一下，炒到变色闻到胡萝卜的香味就可以了
可以加牛奶，也可以加水，打俩鸡蛋，加点盐，一点椒盐粉，搅拌均匀。
我放的是这个椒盐粉，很香
加的高筋面粉，先少量加，观察浓稠度
加了黑芝麻，然后搅拌成这样的
能流动，不会很稠的样子
热锅加油，倒面糊中火煎两面金黄
油有点放多了🙈
很好吃，孩子喜欢
家常甘蓝番茄炒面
刚才都快编辑完了，一下子崩了全没了😭。

我爱吃面，汤面拌面炒面各种都爱，今天中午想吃炒面，就做了。平时我都用鲜面做，现在特殊时期鲜面不好买，就用了之前从火锅食材店买的半干面，做出来味道也很好，类似超市买的那种味千面， 大家可以参考一下。
用料：
150克鲜面或半干面
一小个番茄
小半个脆甘蓝
30克肉末
5克姜末
20克食用油
一个青辣椒
2克盐
1勺生抽
几粒花椒
做法：
面用的这种，鲜面也可，不要太细。
起炒锅，入油，油热后加入几粒花椒 姜末（不喜欢的朋友可以不加，加了比较香），爆香后加入肉末，翻炒
同时起锅烧水煮面。煮面要同时进行，不要太早煮，炒面用的面不能煮太软，略生一点好，自己掌握时间
肉末炒到略焦黄，青辣椒切片，番茄切大丁，加入锅里一起翻炒。
番茄炒到软趴，油红红时，加入一勺生抽，翻炒几下，加入甘蓝。中间忘记拍照片，大家自行想象哈😂。 甘蓝翻炒几下，这时面应该也煮差不多了，面煮七分熟左右即可哈，煮太软再炒的话容易黏。面捞出，筷子抖几下控水，然后加入炒锅中，翻炒几下，加盐，翻炒均匀，即可出锅。
炒面完成。
开吃吧🥢
家常炖鱼头
本来要做鱼头泡饼，时间太晚来不及了，就这样简单炖了一下，能吃辣多放点辣椒，鱼辣点好吃。
用料：
条胖头鱼
做法：
锅里准备多点①
多油葱姜干辣椒，先炸香调料增香，在下入香叶一片，桂皮一点，八角两个，花椒粒10多个炒香
②下入厨邦酱油，甜面酱炒香，油多点要么容易糊，然后直接添水，多一点，因为这个鱼头大，要多炖一会，下入料酒或者啤酒去腥。要么容易顿不透，也没加盐，主要用酱炖和酱油炖的
③中火一直炖大约40分钟。
火别太大要么烫炖干了，还没入味。
出锅前撒入葱末，香菜，蒜。。。
要想做鱼头泡饼，就在烫炖一多半的时候下，做好的，烫面饼，站着汤汁更好吃，我这没空做，用之前的馒头，也一样美味。超好吃。馒头吸收了汤汁。一点不腥
烫面饼我之前菜谱里有可以找一下。
这鱼老板已经给我收拾好了，去鱼鳃，一分为二。
奶黄鱼子酱冰皮月饼
喜欢❤
用料：
200克冰皮月饼粉
200克奶黄馅
10克香芋粉
200ml开水（85℃）
一个月饼模具
一个称
做法：
称出200克冰皮月饼粉放进大碗中，加入200ml85℃以上的开水，用勺子搅拌均匀至无颗粒状。
带上手套揉面，分出一半加入10克香芋粉上色，继续揉，至颜色均匀。（现有两个面团，一个紫色，一个纯白色）用保鲜膜封住碗口，醒面至面团表面光滑松弛。
称31克冰皮面（两个颜色都拿一点，可以做出渐变色），将这31克的小面团压扁成月饼外皮。
称出17克奶黄馅，将馅搓圆压扁，中间加入2克新鲜鱼子酱，然后奶黄馅将鱼子酱包裹起来，最后用压好的冰皮月饼皮将奶黄馅包裹起来搓圆。
最后将上一步的整个面团放进月饼模具中，压出好看的形状即可。
花生瓜子辣椒酱
自己家里吃的，我准备的材料就很全了。炒熟的花生碎和原味瓜子仁、可多可少，随意就好了！白糖和盐还有味精，各准备小半碗。半碗花椒炒熟碾碎。白芝麻小半碗炒香，再准备两碗大片辣椒面。锅里倒油烧热（两大碗的量，熬出来的红油可以炒菜，炖菜、拌凉菜。香的很）把辣椒面倒锅里，翻炒均。接着花生，花椒面、白芝麻的盐糖还有味精都倒进来。再倒小半碗酱油翻炒均匀就好了。（全程中小火🔥）
用料：
可多可少花生
可多可少瓜子
40克白糖
50克盐
小半碗味精
小半碗酱油
两碗或是半斤辣椒面
两碗（也可多加）食用油
做法：
别心急，注意把握火候。辣椒面别炒糊了！
中小火噢！小心，别被烫到。
豆豉蒸鱿鱼
上几次做鲜鱿的时候，用生煎，然后浇汁，随便浇上了，感觉味道一般，当时就想做豆豉酱汁，今天看到一个菜谱，正好是做豆豉鱿鱼的，呵呵就赶紧试一试
用料：
两条鲜鱿
适量豆豉
适量糖
两头蒜
一头洋葱
一根杭椒
做法：
鲜鱿两条清理干净
处理好后，切段，直接铺上豆豉酱
上锅蒸三分钟，就可以出锅了，出锅后撒上杭椒圈，蒜泥，洋葱末
最后浇上热油就可以上桌了哦！如果感觉口味清淡了，可以滴点蒸鱼豉油哦！
茄子 糖醋茄子
茄子的功效：
1、降低高血脂、高血压；
2、防治胃癌；
3、抗衰老；
4、清热活血、抗坏血栓；
5、清热解毒；
用料：
1条茄子
一勺醋
2勺生抽
3茶勺糖
剁成泥大蒜头
做法：
茄子切成段
盘子放入蒸锅大火蒸10分钟
热锅至油 待油热 放入大蒜泥 炒熟
放入生抽、醋、糖
不断搅拌
放不放盐看实际情况
倒入快蒸熟的茄子
翻炒 待全部茄子浸入酱料后
盖上锅盖 微焖片刻
关火 盛出装盘
这就是成品啦
虽然卖相不是很好
但是味道很棒哦！
烧烤肉腌制
用料：
500克鸡翅/鸡腿/猪颈肉
适量蚝油
适量酱油
适量盐
少量鸡粉
3.4瓣蒜头
做法：
放好腌制料
腌制2.3个小时
香葱豆渣鸡蛋薄饼
用料：
一小杯什锦豆子
豆浆机
水
葱
两只鸡蛋
四大勺面粉
两勺豆渣
盐
橄榄油
一点熟芝麻
做法：
豆子洗净 提前一天浸泡
将泡好的豆子放入豆浆机 加水 插上电源
豆浆打好后 过滤后豆渣留下
鸡蛋加少盐打散
葱切葱花
将面粉舀入大碗中加水、豆渣（豆渣不可多 否则面糊没有劲到摊不出型来）、鸡蛋液、葱和盐拌匀
面糊的状态要稀一些 这样摊出来的蛋饼口感比较嫩
平底锅入一点点橄榄油 小火 舀一勺面糊入内 用木铲摊平 尽量薄一点
待面糊稍微凝固一些时 洒入芝麻
加油 翻一面 待两边煎的微黄 出锅
切块配番茄酱食之
巧克力大杏仁曲奇
可可的微苦加上大杏仁的脆香，还有那美美的样子，真是让可粉们喜欢的不得了；快快动手做起来吧。
用料：
120克低筋面粉
10克可可粉
80克黄油
30克糖霜
30克烘焙细砂糖
三分之二个（不到一颗）鸡蛋
需要的器具：硅油纸、橡皮刮刀
做法：
配好所有的料；
室温软化的黄油里加入糖霜；
带一次性手套进行抓捏，搅拌均匀。
然后再加入120克低筋粉，30克细砂糖抓捏均匀；
加入可可粉10克，抓捏均匀。
分数次加入蛋液；期间用手感掌握面团的软硬；
和成不粘手的面团，放在小碗，覆盖保鲜膜，醒3到5分钟；
然后分成每个10克左右的小面团；期间预热烤箱，180度上下火，预热15到20分钟；
将搓好的每个小面团上面摁入一颗大杏仁；预热结束后，送入烤箱，放中层，烘烤时间15到20分钟；不同烤箱脾气不同请根据自己的烤箱掌握火候。
烘焙结束，香香的巧克力大杏仁曲奇出炉啦！
看！还可以做成很多其它种漂亮的形状哦
【姜食堂】料理复刻.四季炸物辣炒年糕
脆脆的炸蔬菜配上软糯的炒年糕，蔬菜没有味道很好地中和了辣味，吃起来是真的赞哦！
炒年糕是用了白钟元老师教的方法，加了酱油，辣椒粉和白糖，感觉比一般的炒年糕味道更丰富！毕竟是白钟元老师啊！
用料：
辣炒年糕
250克年糕 
100克鱼饼
2碗清水
半碗葱花
1大勺韩国辣椒酱
1勺酱油
半勺糖
小半勺辣椒粉
四季炸物
1:1面粉：淀粉
适量水
紫皮洋葱
土豆
卷心菜
胡萝卜
做法：
炒年糕食材用量
锅里加入两碗水，酱油，糖，辣椒粉，葱花，年糕，开大火煮
再放入辣椒酱
煮开后加入鱼糕
小火慢慢煮，直到年糕变软酱料变浓稠，就可以出锅了
四季炸物食材用量
面粉淀粉比例1:1，少量多次加入适量的水调成酸奶状
把菜都切成丝，裹上面糊
锡纸刷油，把裹好面糊的蔬菜平铺在锡纸上
油热下锅，炸好的蔬菜可以轻易地从锡纸上剥离开，再在油锅里炸几分钟，直到蔬菜表面金黄有明显的脆壳，就可以出炉啦！
盛出炒年糕，盖上四季炸物，开吃吧！
四川凉糕凉虾（非凉糕粉）
凉糕和冰粉是川渝消暑必备甜品，三鲜冰粉优佳，详细看我菜谱http://m.xiachufang.com/recipe/100537693/?from=singlemessage&isappinstalled=1

超市速成的凉糕粉碱味太重没法吃，市售凉糕粉里面配有石灰，所以碱性特别重，根据妹纸亲测和我网上查得可以用加入清水浸泡凉糕粉静置以后掉上面液体如此2-3次即可。本方子取的是澄清石灰水。溶解度约为0.16g，即100g水溶解0.16g氢氧化钙，所以加入5g、10g、15g并不影响，为了方便观察沉淀5g即可。

失败原因：
1.米浸泡时间不够，米浆浓度达不到。
2.米浆熬煮时间不够，没有成熟导致过面。
3.澄清石灰水取的太少。
4.加入石灰水熬煮时间不够，滴入水中粘手，成品偏软。
用料：
#石灰水
100g水（a）
5g石灰
#凉糕米浆
125g贵潮米
175g水（b）打米浆
300g水（c）煮米浆
#配糖
若干红糖液（浓稠为宜）
做法：
准备工作：泡米。米称好，拿水浸泡，提前泡一天。中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。
兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。

本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响。因为之前说了溶解度太低，茶别最多
0n克，多加水会增加熬煮时间。
将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂。滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛，一定要细筛子粉浆才足够细腻。网洞较大细纱布可以，布袋太密粉浆无法通过，我滤了一次把剩余的又打了一次再过滤，剩下了大概10%到15%左右的米渣，再打一次，直到用完。如果有破壁机更好，不需要过滤米浆浓度更高。

我之前有失败不成型也有可能就是米浆浓度不够。
锅（如果有不粘锅可以用不粘锅防粘）内将300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了（本步骤一讲究慢，二是米浆要熟成，我煮了三分钟）。

石灰水不要一次性放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次。最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅。

石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，黄绿色随着煮沸会颜色变得微黄，最后挑一点点尝尝、有点碱香味，略夹口，即可以装碗了！

成功关键点：最好提前放碗水在旁边，搅拌得差不多，就滴一点在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。（如果脱模后，发现凉糕不成型，轻轻就烂了，那说明石灰水浓度不够；如果你的凉糕糕看起是成型了，但是吃起粉哒哒的，那就是煮的时间不够，没有完全熟透）
宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。

本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。
凉虾做法：就放一盆冰水，拿个漏瓢，把煮熟的米浆从漏瓢里面挤压到冰水中，因为米浆烫，凉虾掉下去能很快凝固！
最近很多厨友来问翻沙红糖怎么做，我们这边是土红糖弄碎以后，加入水用力捣就可以形成浓稠有麻酱色泽的红糖。
我们这边很多是用木棒加瓦缸捣的，还有在某个乡镇看到有用自己改装的电钻来搅红糖的，简直是劳动人民的智慧。
宇宙超级无敌好吃的：排骨焖饭
多做饭，少吃外卖系列3❥

宇宙超级无敌好的：排骨焖饭
拖欠了一周的排骨焖饭教程来了🥳
这碗饭背后对我来说有一个不太美好的小故事，一碗饭，等了四年才吃到嘴里，靠天靠地不如靠自己。要记住，任何你想要的东西，都要努力去争取，不要给自己留遗憾🥳
这碗饭就一个字，好吃，好吃，好吃！
盘它就对了……
我做的都是一人的量，您可以根据人数来调整食材的用量。
不啰嗦了，咱们开始做吧……
用料：
1根肋骨
1个土豆
半根胡萝卜
适量菌菇
半个洋葱
3根小葱
2片生姜
2勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
适量盐
适量十三香
适量南德调料
3勺料酒
2小块黄糖
1.5杯大米
适量橄榄油
做法：
排骨一根切块，胡萝卜，土豆，洋葱，菌菇切成小丁，生姜切片，小葱切成葱花备用。
锅中加入凉水，放入生姜，料酒，倒入排骨煮至水开，捞出排骨，倒掉血沫
冷锅倒入橄榄油，放入黄糖，小火炒出糖色儿，倒入排骨均匀上色后，把所有的配菜倒入锅中。再加入一勺耗油，两勺生抽，两勺料酒去腥，盐，十三香，南德调料适量依次加入锅中。
炒好的菜倒入放好米的电饭锅中，加入适量的水，搅拌均匀，打开电饭锅，选择香味煮功能。
待电饭锅停止工作，再闷5分钟盛出，撒上备好的葱花，一碗美味的排骨焖饭就做好啦🥳
千变万化的纯素旦糕之西红柿纸杯蛋糕
习惯了素食烘培的我
已不再留恋往日的蛋糕
（文末有福利）
用料：
低筋面粉150克
泡打粉1.5小勺
盐1/4小勺
糖35克
葵花子油35克
水70克
西红柿110克
混合香草1小勺（可不放）
玉米淀粉10克
做法：

1、低筋面粉、泡打粉、盐、玉米淀粉过筛，过筛后加入混合香草搅拌均匀。
2、在另一个容器中加入葵花籽油、糖、水，混合搅拌均匀。

3、把西红柿放入搅拌机内，搅拌30秒后放入步骤2中。
4、将混合的液体加入过筛的面粉混合物中，搅拌至无干粉。（切勿搅拌过度）


5、烤箱预热175度，将面糊放入模具中，烘烤15-20分钟左右，牙签插入糕体无粘黏物即可。

配方更改后的草莓旦糕
格兰诺拉麦片
用料：
200克桂格燕麦片
50克南瓜籽
50克葵花籽
30克克蔓越莓
30克克葡萄干
30克杏仁
30克圣女果干
10克枸杞子
30克蓝莓干
做法：
大碗里把南瓜籽、葵花籽、桂格燕麦片、杏仁、倒进大碗里，倒入色拉油二大勺，蜂蜜二大勺，糖粉二大勺混合均匀。
把混合好的麦片倒入烤盘160度烤30分钟，烤10分钟后拿出来翻拌几下，继续烤，直到麦片呈金黄色。烤好后，加放葡萄干、圣女果干、蓝莓干、蔓越莓干，混合在一起。凉透了装入罐子保存。我每次做完，二个星期就吃完了。
黄花菜土豆烧肉
用料：
五花肉100克
土豆300克
干黄花菜30克
干香菇30克
酱油、料酒、醋、盐各适量
做法：
黄花菜、香菇泡软。
土豆洗净去皮切1.5厘米的丁，五花肉切同样大小的丁，香菇切条，黄花菜一截两半。
锅里倒入油，中火稍加热后放入五花肉煸炒，稍后放入土豆煸炒两三分钟，其间倒入酱油。
倒入没过菜的清水，炖煮10分钟左右，其间加入盐、少许料酒、醋调味。
收汁后加入适量盐，出锅即成。
白莲蓉月饼
这款月饼成品非常好吃，但是馅料是买来的。皮是自己做的，从面粉到糖浆，再到馅料都是最好的，自己吃嘛，
原料一定要最好的。
月饼并非越新鲜越好，烤好放置两三天后口感最好。
一、糖浆的好坏直接影响到月饼的成败，我用的这个糖浆比较贵，但是真的非常好，回油块，很清香，还浓稠，红彤彤的。英国的好像叫“狮牌”。
二、面粉，我用的是西点用的美玫低粉和金像高粉，比例为1:9.网上很多用全是低粉，也有用中粉的，我比较折中，自己混合的。
三、馅料，网购的最好的馅料，自己也可以做哈，我有空再做吧。哈哈，偷懒一次。
用料：
10克金像高粉
90克美玫低粉
75克英国狮牌转化糖浆
1克碱水
25克色拉油
5克奶粉
适量金牌白莲蓉馅料
20克蛋黄
10克全蛋液
做法：
糖浆里面加入碱水
用木勺搅拌均匀
倒入色拉油搅拌均匀
倒入面粉，用铲子切拌均匀
面粉拌好后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏2个小时以上
取馅料搓成35克和50克的
面团取15克和25克，15克的面包35克的馅料。25克的包50克的
包好以后滚上熟的面粉
用模具对准后一次压下去。压不动就停止
抽出模具，轻拿轻放
过滤好蛋黄液
月饼入烤箱前喷水，烤五分钟再刷蛋液，中途喷两次水。180°烤20分钟。烤好的月饼放凉，密封保存，回油柔软后就可以吃啦
喷喷香的洋葱胡萝卜肉包子
这款肉包子应该是家里最受欢迎的馅了，食材简单易得，因为洋葱的加入，整个包子的鲜香一下就出来了，真是谁吃谁知道啊😄，建议亲们可以试试哈😊^_^

【亲们做前先看小贴士哈】
用料：
一个洋葱
一根胡萝卜
260克五花肉
25克玉米油
6克盐
12克生抽
8克糖
3克鸡精
3克老抽
4克酵母
480克面粉
做法：
480克普通中筋面粉中加入4克酵母，8克糖，10克玉米油，165克水，揉到三光状态，滚圆收入盆中盖上盖子发酵。
半斤五花肉放到绞肉机绞碎
胡萝卜洗净先用擦丝器擦成细丝再拿刀切碎
洋葱对半剖开先横切成薄片再切碎
等待面团发酵的过程中来制作包子馅；五花肉半斤剁碎成肉末，胡萝卜和洋葱也分别切碎，所有食材一起收入大碗中，先加入15克玉米油搅拌均匀，再放入12克生抽，3克老抽，6克盐，顺时针方向搅拌混合好
水龙头开到最小，往已经调好的馅料中加入10克水，顺时针搅拌至吸收（大概30下左右），再加入10克水，同样顺时针搅拌至吸收，视馅料状态来决定加水多少，我这个图片上的是一共分别加了三次（30克）水，最后调好的馅料已经吃足水而不渗出才是比较好的状态，这样蒸出来的包子是有汤汁的。
包子馅做好后面也发好了
发酵好的面团要充分排气，刀切剂子是切面光滑没有大气孔的才行，我是按50克一个剂子下的，这个大小随意吧
包包子的过程这里就不多说了（我也不擅长😳），所有包子包好上锅先醒发15分钟，再开火（中大火）蒸23分钟焖2分钟即可出锅。
蟹柳蛋肉松手抓饼
用三明治机解锁新吃法，好吃好吃~
用料：
一个手抓饼
3根蟹柳
3个鸡蛋
少许海苔肉松
少许蛋黄酱
少许番茄酱
做法：
三明治机好用
打三个鸡蛋搅拌均匀，将蟹柳一条条撕好倒入蛋液拌匀，倒入三明治机里两分钟，蟹柳蛋盛出备用
手抓饼变软后放入蟹柳蛋，肉松，挤上蛋黄酱，番茄酱，包起来，底面朝下放入三明治机，撒点黑芝麻，盖上两分钟翻个面再两分钟，完成。
。
焦糖爱小仙～焦糖面包片➕简易鲜芋仙做法
用料：
少许细砂糖
两勺食用油
两片面包吐司
半个红薯
半杯西米露
一把红豆
一把薏米
一把花生
一盒牛奶
一勺蜂蜜
做法：
准备好吐司切片，切好形状
将吐司上抹上调制好的蜂蜜黄油，撒上白糖，放入烤箱
烤箱调至180度，12分钟，然后烤出来的吐司酥酥脆脆甜甜，小盆友很爱吃
将蒸好的红薯压泥（我是家里的烤红薯没吃完，压的泥😝），然后配上三分之二比例的红薯粉，揉团，擀成条，切段，做成芋圆
将红豆、花生、薏米熬汤煮烂，
西米和芋圆用单独一个锅，待水沸腾，下锅煮软
将煮好的所有料放在一起，就是简单的鲜芋仙，加奶后宝宝更爱吃
周一轩宝的早餐做好啦
番石榴奶昔
用料：
100ml纯牛奶
1个番石榴
白砂糖少于
做法：
番石榴去皮，把外层的肉削下来，里面的囊不要。
使用打汁机，将番石榴和纯牛奶放进去（如果喜欢甜一点的可以加适量白砂糖，不加也可以的)启动1-2分钟即可饮用。
绿豆糕/绿豆沙/绿豆沙馅【无油低糖不去皮健康减肥懒人版】
我
豆糕狂魔

我看下厨房里的绿豆糕菜谱貌似都要去皮，但是我懒得去，自己琢磨了一个味道也不错哈哈哈

这个配方用来包包子也可以的

因为低糖非常适合减肥人士用来做主食，甜味很淡，反而吃起来很香

只需要一个电饭煲，绿豆，一点糖就可以啦，不需要油，麦芽糖这些东西。

没有什么技术含量，简单好上手
我的其他豆沙菜谱
【低糖无油健康懒人版】红豆糕/红豆沙/红豆沙馅
http://www.xiachufang.com/recipe/103811860/

史上最简单红豆沙/豆沙馅/蜜红豆馅做法，无油可无糖，糖尿病控血糖减肥，电压力锅版
http://www.xiachufang.com/recipe/103855321/
用料：
200克绿豆
20克黄冰糖
0.5克盐
做法：
绿豆搓搓搓干净，然后用水泡一晚上
第二天收获满满一碗绿豆哈哈哈哈哈
放入电饭煲，加冰糖，一丢丢盐。

盐是为了丰富口感，也可以不加，一点点点点就好，加多了味道就变了

水大概没过绿豆一个半指节就好

如果水不小心放多了，后面可以用烤箱烤一会或者用不粘锅炒干


材料放好后，按下煮饭键


绿豆沙煮好以后，用铲子搅拌搅拌让沙出来，在盘子或者桌子上铺上油纸，铺上绿豆糕晾凉

刚煮出来会有点水水的，所以需要晾一会，豆沙自己就会吸收水分变干的。

晾大概4-5个小时，就会变得干干的，晾的时间就是因为担心外面干了，里面还是湿的

如果和我一样懒得等那么久，或者是水放多了的，可以放入烤箱上火180℃下火150℃烤十分钟，也可以放入不粘锅锅中炒干
烤好取出，等它变凉
然后折叠，因为表面干了，但是里头还是湿的，需要把表面干的折进去，湿的露出来。

刚取出来就折叠的话，会感觉特别湿，等它变凉再折叠
折叠好以后，用刮刀抹匀，等它表面干掉
如果这个时候你的豆沙已经比较干的，那么你只需要等豆沙表面干了，然后折叠铺平，反复几次，就好。

如果豆沙还是水水的可以再烤几次。
这样一通操作下来，就会很快变干了
放一会，等豆沙发白了，像图中这样，就可以开始做造型啦

如果没有模具也可以把它均匀铺平，等晾好后，用刀切成小块吃。



 
搓成大小差不多的团子，我的模具是50g的，所以我面团重量都在45g左右

搓好以后放入模具整形即可
装盘啦，放冰箱冷藏一夜会更好吃
三豆汤
红豆、绿豆清热解毒，除暑利湿，黑豆活血利火，健脾益肾，这三种豆子煮汤的方子出自于宋代医学著作《朱氏集验方》，红豆和绿豆属于寒凉性，黑豆刚好能够中和，温温的喝进肚子，胃也舒服，是最适合做全家人的消暑饮品了！
用料：
30克黑豆
20克红豆
20克绿豆
做法：
准备食材：黑豆30g，红豆20g，绿豆20g。
将绿豆浸泡4小时，将绿豆泡开。
将黑豆泡发
红豆也一样提前浸泡。
将豆子沥干水分。
将豆子们放进锅中，加入足够多的清水。
先用大火把水煮开。
再盖上盖子，转小火慢熬，把豆子煮烂煮软即可。
熬煮的过程中记得偶尔搅拌一下，避免豆子糊底哦！
将所有豆子熬煮软烂，开花的状态就可以出锅啦！
煮好的豆浆稍微放凉，用滤网过滤一下。
这就是过滤好的三豆汤，可以作为饮品给宝宝消暑补水
如果是大人吃的话，还可以用勺子把豆子滤出豆子的外皮，压出豆沙，做成口感香甜绵软的豆沙汤哦！
消暑效果极佳的三豆汤了，清热祛湿的效果非常好，温温的喝着也特别舒服呢！
板栗红薯糕
寒冷的冬天，最爱的大概是一袋刚刚出炉的🌰，一个刚刚烤的🍠（红心红薯巨甜）吃上一口整个身体都暖啦！
超级简单的步骤，一看就会，赶紧做起来吧！做的简单，吃着放心。
                                  ———庚子年正月十一记
用料：
1个红薯🍠
6～8个熟板栗
15克黄油
10ml 牛奶
1个蛋黄
15克白砂糖
做法：
1⃣️将红薯切成小块，热水放入锅中蒸到筷子🥢可轻松戳穿，碾压成泥状。板栗切成小小块，喜欢颗粒感。加入蛋黄、白砂糖、软化好的黄油搅拌均匀，加入适量牛奶🥛，形成面团即可。
2⃣️将面团移弄平整，冷冻🧭定型，切成大小合适的小方块，表面涂上一层蛋黄（颜色好看），一点黑芝麻点缀。放入烤箱210摄氏度，烤个15分钟左右，取出晾凉即可。
切达干酪栗蓉小餐包
消耗切达干酪好方法，在麦德龙买了大包装的百吉福切达干酪，吃不完，苦啊。做面包。
        28×28烤盘16个，170度25分钟，中下层。
         喜欢软面包的可增加液体10至20克没问题。我用的是利达饺子粉。
用料：
400克高筋面粉
45克白砂糖
240牛奶
55克全蛋液
3克盐
62克切达干酪
20克奶粉
4克酵母
20克黄油
内陷（栗蓉）
328克自制栗蓉（每个18克）
做法：
       除黄油外全部投入面包机，选择和面功能，15分钟后（一个和面程序）加入黄油再进行一个和面程序，揉至完全阶段。一般我的面包机需要三个和面程序。
      发酵至两倍大，排气分成16份并揉成圆形，静置10中左右。
       静置的时间将栗蓉成16份，18克一个，团成球。
       将面团分别擀成中间略厚，边缘略薄圆形包好馅，收口向下摆入烤盘进行二次发酵。
         发酵至原来的2倍大，入预热好的烤箱。170度30分钟。
        取出冷却至手的温度装袋。
黄豆焖猪蹄
用料：
6块猪蹄
适量黄豆
7-8块冰糖
老抽
生抽
料酒
八角
花椒
做法：
黄豆提前一晚用水泡，猪蹄冷水下锅煮除去泡沫。
准备以上佐料。
油五六成热，然后放入冰糖，变色冒泡。
下猪蹄上色翻炒
放入葱姜花椒八角和干辣椒，加入生抽老抽料酒和蚝油，翻炒。
加入开水，炖煮十分钟左右，加入黄豆，然后炖煮二十分钟。
最后大火收汁。
满满胶原蛋白的猪蹄就好了。
秘制酸汤肥牛
用料：
半盒肥牛
适量金针菇
适量魔芋
3瓣蒜
两片姜
一勺黄灯笼辣椒酱
一个清鸡汤浓汤宝
五六个小酸柑
一个青柠
做法：
当然是煮配菜！把金针菇焯水垫底；肥牛热水焯水捞出备用
热锅凉油，蒜片姜丝炒香加一少黄灯笼辣椒酱，小火炒一下，出黄色的油即可。
加热水。然后丢进去一粒浓汤宝。（没有直接清水和盐就好）
小酸柑对切丢锅里煮十分钟，然后把酸柑姜蒜捞出，不要。
魔芋加进去煮五到十分钟。
关火。一个柠檬榨汁。因个人喜好加入汤里。把汤浇到肥牛和配菜上，完成。
芝士牛肉饼【宝宝辅食】
适合12M+的宝宝
或者开始锻炼咀嚼能力的宝宝

牛肉+芝士，高蛋白高钙，肉香和芝士香混在一起，有点西餐的味道呢

如果是有自主进食能力的大宝宝，可以拿这个当作肉饼，加点蔬菜和煎鸡蛋，做出迷你小汉堡~(≧▽≦)/~
用料：
2两牛里脊肉
1个鸡蛋
少量葱
适量低盐芝士
做法：
牛里脊肉剁成肉泥，或用绞肉机打碎（买牛肉馅也可以）葱切碎末加入。
12M+或吃过蛋清不过敏的宝宝加全蛋，小月龄宝宝加蛋黄。
因为是要做锻炼咀嚼能力的肉饼，所以搅拌均匀即可，保留颗粒感，不需要搅打上劲。
可以加入少量面粉。
低盐芝士切小粒，用量随意。
注意：尽量选择幼儿的低盐芝士，奶酪的钙钠比越高越好（每100g奶酪中的钙含量/钠含量，越高越好，说明高钙低钠，这个数值如果能大于4是非常好的）
我的用量是搅拌均匀后大概长这个样子。
锅中加入少量底油（平时给孩子吃什么油就加什么，没限制）放入一小团肉馅，压平，小火慢煎。对外形在意的宝妈可以用煎蛋模具或饼干模具塑形。
煎至单面上色后翻面，小火煎熟
图拍糊了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
花辫豆沙面包
这个是有颜值又好吃的甜面包，有人说：做这么漂亮的面包干嘛？其实好看的面包更能吸引别人的食欲，不是吗？这是用东菱BM1352AE-3C和面，没有使用后油法，全部材料放进面包桶，只揉了25分钟，已经出现漂亮的手套膜，其实做这款面包是不需要揉到完全阶段的，但是东菱面包机太给力了。至于面包能上色得这么均匀，当然是因为东菱K30A烤箱稳定的温度。
用料：
250克面包粉
120克水
25克细砂糖
2克盐
30克全蛋液
10克奶粉
20克黄油
3克耐高糖酵母
200克豆沙馅
做法：
水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
加入面包粉，在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内，选择“和面” 10分钟。
第一次和面10分钟结束后，静置5分钟。
再选择和面15分钟。
短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
将面团留在面包桶内，当天室温高，就不需要启动面包机的发酵功能，发酵40分钟。
发酵好的面团取出排气，然后分割成40克面团6个，50克面团1个，11克面团9个，10克面团5个，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。豆沙馅25克6份，50克1份。
40克面团用手压一下成圆形，光滑面朝下，中间厚，边缘簿，将25克的豆沙馅放入中间，收口。
收口朝下，50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里，大的面包坯放中间，每个都留有空隙，如图摆放。
将模具放入到东菱K30A烤箱内，下面放置一碗热水，选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
在发酵的时间，将11克的面团搓长，每3条辫一个辫子，共做3条。
另10克的面团擀圆，五片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀，做成两朵玫瑰花。
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。
将做好的长辫子，中间切一刀分成两段，共成为6条短辫子，头尾都要捏紧，表面洒上面粉，放在两个面包坯中间，在大的面包坯中间放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，烘烤24分钟。
烤好的面包取出，放晾架上晾凉即可。
香蕉奶昔
超简单！超美味！打好后有一层喝不完的奶泡！
用料：
两根香蕉
两盒牛奶
做法：
准备好材料！
将香蕉切小段，和牛奶一起放入豆浆机桶！
选择果汁程序！
稍作等待美味就好了哟！不用打太久，超浓密！
巧克力草莓棒棒糖
用料：
黑白巧克力
草莓
或果仁碎装饰小彩糖
做法：
草莓洗净控干水份，插入竹签备用；（后来我觉得最好要去掉叶子，方便吃）
黑白巧克力分别用小刀刮碎
然后装入干净的碗中，隔热水融化
将草莓裹一层巧克力酱，根据自己的喜欢装饰好，即可
羽衣甘蓝沙拉
用料：
3勺橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
2勺油醋汁
适量羽衣甘蓝
2根手指胡萝卜
2个樱桃小萝卜
0.2个彩椒
0.5根黄瓜
少量芝麻菜
做法：
蔬菜洗净，切切切
加橄榄油，醋，盐，黑胡椒适量，搅拌搅拌，羽衣甘蓝先用油揉搓湿润。
可食啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
养生鸽子煲汤
到处寻觅好吃的，再加思考怎么做好吃的🤔

加上这个滋补啊！大补啊！身体健康那才有革命的本钱！下面请看详细的制作过程！
用料：
1只鸽子
七、八朵香菇
十来颗红枣
一把枸杞
看你心情笋条
三大勺料酒
两根葱
看口味不详细盐
3—5片之间姜
做法：
去腥：先将鸽子放入锅中旺火将它煮开，放入几勺料酒去腥，一两分钟以后盛出，用水冲洗干净，放入盘中加上盐入味
泡开，备料：将要用到的笋条，香菇，枸杞分别装入碗中，用清水泡开，大约十到二十分钟（看着变化形状来定时间）等待的时间里可以将姜片切好，葱段绑好，然后就静静的等吧！
加料：放入鸽子块儿，水要漫过鸽子肉一点点，烧开后放入葱段或者葱条，放入预备好的姜片，等待30分钟左右（途中记得用勺子舀掉白沫）
放料闷炖：一个小时以后，倒入笋条和香菇，关止中火，入味，两个小时以后关到小火慢炖，焖煮汤味道更加浓，然后让我们耐心等待！
放入调味料：过了两三小时闷炖以后，就可以开始放入调料慢慢煮进去味道了，口味可以淡一点，不过看你们个人喜好，然后自己试试鲜不鲜，最后在闷一个小时
Ps：（如果你想煮的烂一点给老人或者小孩，那你在专门的煲里焖煮六小时或者更久）
出炉！！！！！！！这段就不多讲了！！！！！
Ps（盛出一碗，哇！香喷喷的～再配上自己做的饮料）要的话评论下期可以做饮料的教程
蛋皮肉卷
蛋皮肉卷，颜色漂亮，口味清淡，老少皆宜。
用料：
肉馅
2个鸡蛋
淀粉
盐
胡椒粉
葱花（根据个人口味可不加）
姜末（根据个人口味可不加）
鸡精
做法：
制作肉馅，将盐、鸡精、胡椒粉、适量水、淀粉加入，搅拌均匀，可根据个人口味加入葱花和姜末。
制作蛋液，将鸡蛋、水、淀粉、盐在碗里打散备用。稠度没有硬性标准，跟烙饼的面糊差不多，不可过稠也不可过稀。
摊蛋皮，锅里薄薄刷一层油，将蛋液倒入，慢慢转动锅，使其摊匀，摊圆，凝固后翻面再煎。用小火，油要烧热才能倒蛋液。摊好蛋皮后备用。
卷肉馅，将肉馅均匀铺满蛋皮，再卷成条。
上锅蒸10分钟左右，取出后切成小段，装盘。
蕃茄牛肉炒滑蛋
挺喜欢看《食客准备》的肥妈每集做一道菜的，这道菜是因为喜欢蕃茄，喜欢牛肉拼命记住做法，今晚还带着朦胧的记忆走进厨房开始着肥妈那学来的蕃茄牛肉炒滑蛋..
用料：
一只蕃茄
牛肉
两只鸡蛋
蒜
葱
蕃茄酱
做法：
备料:准备大蒜,葱,蕃茄酱加点水搅拌,蕃茄切块,鸡蛋准备好.牛肉倒一点生粉,生抽,一点点油腌一下.
锅里倒多点油,油热后迅速倒入鸡蛋快速翻炒几下关火,出锅.
再往锅里加点油,加入腌好的牛肉,也是快速翻炒几下出锅.
倒入切好的蕃茄,翻炒几下倒入加了水的蕃茄酱,等到倒入的番茄谁滚了再加入大蒜翻炒几下倒入鸡蛋不停地翻炒再倒入鸡蛋跟蕃茄混合.
最后加入刚翻炒几下的牛肉继续快速的翻炒,加入准备好的葱翻炒两下就关火,可以在锅里闷热着等还没熟透的牛肉没有血丝了就可以出锅了.
快手少油脆皮水煎饺
用料：
饺子身高1/3水
一勺油
一平底锅的量饺子
做法：
不粘锅中倒入少许油（可以薄薄一层平铺锅底即可），码放好饺子，开火几秒钟；加入一碗清水（凉），清水就是倒入锅中在饺子的1/3的量即可；锅中大火，盖上锅盖焖
焖到锅中水开，可以开盖继续煮，中途可以转中火，直到锅中水快烧干时再转大火；此时，可以拿起锅左右摇晃一下，饺子可以随锅子摆动了，代表饺子底部已经煎好，等锅中水烧干，即可把饺子取出来吃了（还可以关火后把饺子的其他面朝向锅底，把其他面也煎脆）
菠菜面
用料：
随意新鲜菠菜
看着加必须新鲜鸡蛋
看着加面粉
做法：
一大早买回来的新鲜菠菜沙子多，多洗几遍干净点
为了面条滑溜必须榨汁！！
经过俺妈子压面折面晒面～完美
各种煮各种吃😁😁
再来
剩下多出来的汁还可以做蛋糕，我这么吃会不会中了菠菜毒😂
豆豉全鱼
家常首选，绝对美味。
用料：
全鱼
盐，
酱油
胡椒油
鸡苏
姜蒜
小米椒
菜籽油
做法：
鱼刮好，用菜籽油把鱼煎熟。
煎好的鱼放入锅中煮熟
锅中油加入姜蒜，豆豉，烧热，放入小米椒。加入酱油，胡椒油，盐。
把油淋在鱼上。
黄豆焖猪手
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量桂皮
1个八角
两片香叶
适量盐
适量冰糖
四片姜
适量葱段
一个干辣椒
做法：
黄豆提前浸泡一晚上，猪手洗净汆水备用，热锅内放少许植物油，葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、爆香，放猪手翻炒，倒料酒、老抽、生抽、加冰糖、干辣椒，加入水盖过猪手继续中大火翻炒。
倒入电饭煲
选择蒸炖45分钟。
按开始键
等待⌛️45分钟出锅装盘。猪手炖了45分钟入口即化噢
五花肉卷金针菇
喜欢吃！疫情期间没卖烧烤的！自己想办法吧……炒锅做的！很不错👍连着做了好几天了！好吃到爆
用料：
买的猪肉片五花肉
若干牙签
一勺蚝油
一勺酱油
两勺糖
适量盐
一把金针菇
一勺生抽
两勺（可不加）蕃茄酱
适量勺孜然
适量 （可有可无）烧烤干料
做法：
金针菇和五花肉卷起来能用牙签固定！因为要放进锅里煎！一根牙签可以串三个！密集一点！这样省地方
接下来锅里刷一层油就可以！不用太多，因为五花肉要出油的！刷一层油防止粘锅！我用的铁锅！（如果是不粘锅 就不需要放油了……）直接摆满煎好的肉卷！小火慢慢煎煎！记得翻面！煎到肉变色 金针菇变软
这时候在上面挤上番茄酱 ！喜欢吃就多几点！（也可以把番茄酱直接加入酱汁里，这样更方便）挤上番茄酱翻面煎一分钟 倒入步骤4的酱汁中火慢慢收汁！撒孜然粒 烧烤干料！撒点芝麻就可以出锅了！喜欢煎焦一点的可以多煎会！但不要走开 ！收汁很快 ！不要糊掉吖
小火煎的时候可以调汁了 ！把所有配料放进一个碗里 加两勺水混合均匀……忘记拍照了 状态自己看 没要求
孜然铁板香土豆
喜好烧烤又惧怕外面的东西有问题、上火、长胖...于是自己下厨做可以怀念的普通菜
用料：
4只土豆
若干孜然 辣椒油 豆瓣酱
若干葱、蒜泥、香菜
少许糖、盐
做法：
切块
冷油翻炒至外皮焦黄
先下辣椒油，再放豆瓣酱，翻炒。加入其他调料，最后土豆全熟调小火，加蒜末和香菜嚒，翻匀，出锅
各种嚒
出锅
黑糖鲜奶（脏脏茶）
虽然叫脏脏茶 并没有茶 是黑糖珍珠和鲜奶
用料：
80克黑糖
200克水
200ml鲜牛奶
5块冰块
120g珍珠
做法：
珍珠120g
用小锅把水煮沸后放珍珠（一定水沸后再放珍珠 别问我是怎么知道的😳）中小火煮20分钟关火 盖上盖子焖15分钟
珍珠捞出来过冰水 就会跟q弹 不黏腻
80g黑糖（我用的brown sugar）
200ml水 加入黑糖煮沸 下珍珠小火熬干水分 过程中不断搅拌 以免粘底
水分差不多熬干 珍珠挂上粘稠的糖浆即可关火
熬好的黑糖珍珠 
把熬好的珍珠放入杯中 做挂壁效果
这个珍珠量大概做三四杯脏脏茶 不需要额外加糖了
放入冰块 倒入鲜奶 脏脏茶就做好了
开喝吧 完美！
番茄香肠拌面
每次过年回家妈妈都会塞很多自己做的食物给我 为了物尽其用 也顺便开发新吃法
用料：
100g细面
200g香肠
2颗番茄
做法：
番茄洗净去皮、切小块，香肠洗净切片
大火起油锅，油热后，加入香肠翻炒，煸出油汁后，加入番茄继续翻炒，将番茄炒成酱状
加入100ml水，转小火，炖煮5分钟收汁
盛出放凉
细面加入煮开的清水，煮熟捞出，过凉水
细面装盘，浇上炒制好的番茄香肠即可
吐司+脆底小面包
用料：
360克高筋面粉
25克奶粉
75克（1个大）鸡蛋
170克白水
4克酵母
10克黄油
3克盐
40克白糖
25克烫种：高粉
75克烫种：水
做法：
面包机慢速10分钟，快速20分钟，一个发面程序1.5小时+2小时
发面1小时+酸奶发面程序
5小时后的结果，出面760克
小面包12个，共300克，总热量737卡，每个面包热量61.5克。
红豆吐司460克，总热量1130卡
早上吐司发酵1小时，刷蛋液撒芝麻，
125℃烤20分钟上锡纸，再烤20分钟出炉。
小面包发酵40分钟，刷蛋液撒芝麻；
125℃烤20分钟出炉
猪肉豆角面
家里刚好有瘦肉和豆角，用来抄了一个面哨子，可香了
用料：
克猪肉
豆角
3个小米辣
蒜
姜
可以不放青椒
豆瓣
克盐
糖
做法：
准备好啦
所有放在一起炒就可以了
面好啦，我做了一碗水面，一碗拌面
拌面更香
🍊橙香戚风（七寸中空模具）
充满橙香的维C的蛋糕~
认真看步骤和小贴士，如有不懂可以提问
Niuxiaorong929
用料：
5个鸡蛋
60克橙汁
50克玉米油
60克细砂糖
85克低粉
1个橙子的量橙屑
做法：
材料大集合！容器中保证无水无油~（橙屑没拍也没加，因为我家小盆友不爱，味道会稍微淡点。）
容器中加橙汁、玉米油和10g白糖搅拌至白糖融化。
筛入面粉后搅拌至无颗粒。
蛋清分离到另一个容器中，蛋黄和面糊搅拌均匀。
烤箱150度预热，打发蛋白，剩下的50克糖分三次加入蛋白中，第一次加入在蛋白打至鱼眼泡的时候倒入三分之一的白糖。
变成小泡泡的时候加第二次糖。
出现纹路后加第三次，继续打发。
打发至干性发泡，提起打蛋头有小尖勾即可。
打发好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中。
混合好以后倒入模具中，从高处十几厘米垂直摔几下震出大气泡。烤箱中下层，150度上下火40-45分钟。
烤好的戚风拿出来震两下，找个瓶子倒扣放凉脱模即可。
做早餐棒棒哒😋
凉拌口水鸡
用料：
半只~整只土鸡／三黄鸡
1块老姜
2根香葱
1小块桂皮
2个八角
2个草果
5g小茴香
10g白蔻
3~4片香叶
20g料酒
100g辣椒油
适量盐
5~10g鸡精
30~50g盐炒花生
30g蒜
20g姜汁
适量香菜葱花
30g花生酱
3~5g花椒粉
3~5g白糖
20g麻油
5g青花椒油
20g陈醋
做法：
土鸡或三黄鸡半只（整只也是可以的，煮鸡的时间增加3-5分钟）
煮鸡香料：桂皮一小块，八角2个，草果2个，小茴香5克，白寇10克，香叶
3-4片，老姜一块切片，香葱2根，料酒20克。
汤锅放入大半锅水，加入所有煮鸡的香料，放入鸡肉（水尽量多一些，要能
完全覆盖住鸡肉），开大火烧开后转最小火煮5-8分钟熄火。（时间根据鸡大
小略微增减）。
熄火后鸡肉先不取出来，不要打开锅盖焖20分钟左右，让鸡肉焖熟同时保
持肉质嫩滑。
取出鸡肉马上放入冰水里激10分钟，这样肉质会更有嫩滑弹性。
将鸡肉凉透后斩块备用（刀工不好的新手推荐购买一把可以剪鸡骨的剪刀
剪成块）。
制作蒜蓉水80克（30克大蒜用石春碾蓉加50克清水搅匀）
将所有的材料（除去香莱葱花外）依次放入大碗中搅拌均匀，花生碎留一
点后续装饰，花生酱比较难搅匀，要耐心一点用勺子擂散在调料里。
将搅拌的佐料淋在鸡肉上；撒上香菜和花生碎装饰即可。
酸辣鱼
用料：
一条草鱼
适量泡山椒
适量泡红椒
适量姜末
适量蒜末
适量香菜
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量豆粉
一个青椒
一个胡萝卜
做法：
1.将鱼码味，裹面粉，过油炸。
2.炸好的鱼摆盘备用，香菜洗净切细备用。
3.热锅加油，吵姜蒜末，小米椒、泡红椒炒香，加入胡萝卜、青椒炒，调味，然后适当勾芡。
4.把调好的料浇到摆好的鱼上，再把切好的香菜撒上及。
榨菜肉丝面
用料：
3包榨菜
200克肉丝
半斤面条
1个青椒
做法：
肉切丝放入蚝油，料酒，白糖，白胡椒粉，花椒粉，淀粉，生抽，葱姜末搅拌均匀，腌制十分钟
青椒切丝备用
超市买的现成的鱼泉榨菜丝
热锅凉油，放入肉丝煸炒至断生，放入青椒丝翻炒几下，再放入榨菜丝翻炒两分钟即可出锅
面条
成品
成品
比必胜客好吃的披萨
这个题目绝对不是吹牛，它真的比必胜客的披萨好吃，而且底皮很薄，保证你吃上瘾，就是我忘记把步骤拍下来了o>_<o。我做的是个8寸的披萨，材料可以依据披萨的大小和自己的爱好去调整。
用料：
100克高筋面粉
适量番茄酱
1克酵母
适量盐
60ml/25℃水
适量橄榄油
适量马苏里拉芝士
做法：
把温水和酵母粉拌匀，再把一俩克盐和高筋面粉混合。然后把混好的高筋面粉和酵母水混好，最后可以用擀面杖拌搓好，把剩下的水倒一些下去，直到还有一些干干的面粉，就可以开始揉面了。
把面团放在干净的垫子上，开始揉搓。
把面团像搓洗衣服那样来回，上下搓，重复几次 直到面团变光滑了些，再搓。
把面团放在室温下发酵一小时，或在烤箱发酵。
发酵完的面团，拿出来搓几下，然后分成几分，封好，再松弛20分钟。最后把全部面团再次揉几下，成圆球，再把圆球用手按成圆饼，拉开，再用擀面杖擀平。
再在除了边宽用叉子插洞。涂上油可以使底烤完变翠一些，然后依个人爱好涂上番茄酱，再撒下披萨必不可少的马苏里拉芝士，然后撒盐，因为马苏里拉芝士没有什么味，所以撒一些盐下去。再加上自己喜欢的料，如火腿肠，胡萝卜丝等，这些不会出水的材料
最后把披萨放入预热好的上下180℃的烤箱中。
烤到芝士变得黄焦色了。
就这样出炉了！
手撕奶香浓郁山形吐司
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
30克鸡蛋液
2克盐
4克耐高糖酵母
30克细砂糖
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入搅面缸，低速成团
成团后，中高速打15分钟左右
能拉出厚膜，延展性不是很好，开始加入黄油，低速搅拌到吸收，再中高速6分钟左右
打到可以拉出薄的手套膜，延展性很好，破洞边缘光滑
用手整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜
26度发酵一小时
戳洞不回缩，倒扣出来，称重量
均匀分成3等份
第一次赶卷，赶完松弛30分钟
第二次赶卷，山形吐司的话赶2到3圈可以了，不用好很紧，这样爆发力更强。
朝一个方向放面团，放入烤箱36度发酵到8到9分满，看状态不看时间！
预热烤箱160度30分钟，我是用的低糖土司磨具。表层刷蛋液
长高了，中途上色了要盖锡纸！！！
成色不错！表皮很有弹性！
撕一下！
不过瘾！在再撕一次！
吐司口感奶香味很浓，很弹牙喔！！
茄子辣椒肉馅饼
最爱吃茄子辣椒馅包的东西了！为了宝宝，以前不会揉面的我也能揉出面团了。
用料：
2个茄子
150克猪肉
2棵小葱
适量味极鲜
适量盐
200克面粉
做法：
把面粉倒盆里，用开水和面，一定要一点点加水，用筷子搅拌，最后用手揉成面团，晾凉后包保鲜膜醒面。（我一般都是晚上和面，早晨起来做馅饼。）
把茄子辣椒肉切丁，茄子吸油，可选肥点五花肉，或者瘦肉再加点油，葱切成葱花，然后加味极鲜盐调拌，口味自己合适就行，我口味淡，就不放盐。（茄子容易出水，调好馅放一会儿就包，我昨晚调的馅放保鲜了，早晨包的时候出了很多汤）
醒好的面放面板上揉搓，搓成长条，捏四个剂子，赶成圆形面饼。
挨个包好馅，捏紧收口，以防露馅
电饼铛热油，油热后放入馅饼，挨个按压，背面金黄后翻面，倒点温水，盖盖再加热一会儿，两面金黄出锅装盘。
这样就可以出锅了！
成品！
山西家常焖面
一到夏天，焖面就会成为山西人的最爱，菜、面一锅焖，好吃省事，家里的小朋友能吃两三碗。
用料：
克猪肉
花椒面
大料面
葱姜蒜
生抽
老抽
盐
个西红柿
瓣蒜
土豆
豆角
南瓜
白酒
醋
做法：
第一步炒肉，焖面有肉才好吃。
温油炒肉，肉变色加葱姜蒜、花椒面、大料面，一点白酒和一勺醋去腥
肉翻炒一会儿放豆角，炒至变色，放西红柿炒至出汁，放土豆、南瓜
倒水没过菜，加点生抽、老抽、盐，（如果喜欢湿一点的面条，这时候可以盛半碗汤汁出来，一会儿焖面的过程中浇到面上）
水开把面条放到菜上，尽量放均匀好熟，盖盖小火焖十分钟，
做蒜醋：捣蒜泥，加点醋，淋到面里吃，这是灵魂，不能不加；如果有香菜，也可以加点
十分钟之后看汤汁，如果喜欢湿一点的焖面就关火，喜欢干一点的可以继续焖，留一点，最后关火把面和菜拌匀
想舔盘子的风味山药
晚上想做山药，可是查来查去都是很清淡口味的～
对于重口味爱好者来说怎么能足够呢～
就自己DIY一下吧
简单快手有好吃哦
反正我觉得超好吃哈哈哈（也可能是我臭屁哦）
用料：
山药
木耳
青椒
小米椒
瓣蒜
勺味增酱
生抽
蚝油
孜然粉
做法：
将木耳，青椒，山药洗干净切块备用。

蒜末，小米椒切段准备好。
热油下蒜末，小米椒炒出香味。
下山药翻炒一会儿，接着放入青椒和木耳
放入一大勺味增酱（没有的话拿大豆酱代替也可以 但是就要少放盐了哦）翻炒

然后放入适量蚝油，生抽，糖，盐。

加入精髓  较多一点的孜然粉～

如果你喜欢吃辣的话还可以放入一些辣椒粉哦

翻炒出锅即可啦～
煲仔饭电饭锅版
用料：
1碗米大米
1只鸡蛋鸡蛋
1碗水水
1.5根广式腊肠
适量姜丝
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
0.5勺白糖
适量青菜
做法：
大米提前泡15分钟，然后电饭煲胆内壁涂一层食用油，将泡好的大米放进去，按下煮饭
煮饭的同时，切腊肠和姜丝，腊肠尽量切的薄一点
大米开始咕嘟咕嘟时，打开放进去腊肠，和姜丝。盖上盖子，等到跳到保温，不要打开，再焖15分钟。
然后打开盖子，放入青菜，打一颗生鸡蛋，然后淋入浇汁（生抽，蚝油，白糖，香油混合均匀）。盖上盖子再按下煮饭，等到跳到保温，不要开盖子，继续焖10分钟。然后就好了，美味上桌吧～～（后面忙着品尝美食了，忘记拍照片了，勿怪勿怪！！）
美味开动
青椒炒秀珍茹
用料：
一盒，大约4两秀珍茹（超市有包装好的）
3个青椒
3个干辣椒
一小块干姜
3匙食用油
做法：
把材料切好，青椒切成丝， 秀珍茹用手撕成小条状，干辣椒切破，姜切成丝
待炒锅烧热，加入三勺食用油烧至8分热，加入姜丝和干辣椒，爆香
把准备好的青椒丝和秀珍茹放入锅里翻炒（茹一定要炒熟才能吃哦，避免太油，加点水）
等水快干时，加入盐和少量鸡精，OK.翻炒两下，装盘。
香糯粉蒸排骨
用料：
750克排骨
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量，米粉里还有盐盐
一袋蒸肉米粉
适量生姜，葱
2勺豆腐乳汁
2个红薯
适量糖
做法：
排骨洗净，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，豆腐乳，葱姜片，反复搅拌，让排骨充分吸收，静置半个小时，时间久一点会更入味
红薯去皮切小块，铺在盆底
将蒸肉粉倒入排骨中，反复搅拌，让每一块排骨都均匀裹上米粉，铺在红薯上，上锅蒸40分钟，关火后闷十分钟再开盖，香糯的粉蒸排骨就好了
婆婆的老式烧白
用料：
克（土猪）五花肉1斤
克白糖3勺（分次加入）
姜八片
四川盐菜适量（约三两）
油15克
酱油2勺
料酒1勺
盐5-10克
黑胡椒粉3-5克
做法：
干烧锅，烫热后放入生肉烤皮，烤时均匀转动，让皮受热均匀。烤泡后取生姜片抹皮儿，再抹白糖（有红糖还抹红糖），锅内倒入少许油，肉再入锅炸，反复二次抹姜片、白糖（红糖）再入锅炸，直至焦糖色起锅。
放入凉水，洗干净皮儿起来。
这样就可以了。
切片儿装入大碗里：加料酒、酱油、白糖、盐、味精、黑胡椒粉拌匀腌制片刻。
一片片平铺在碗底，碗底搁三片生姜片，铺好肉上面码好四川盐菜。
装好成这样，咸菜不咸加少许盐均匀撒上。
上蒸锅：加满水，水开了关小火慢慢蒸一个小时。（注意观察水是否充足）
我这个蒸一个小时加满水够用，中途不用加水。（关小火：只留最小的火蒸一个小时，喜欢吃软糯的依据肉片厚薄适当加蒸制时间，不超过二小时）
出品作品。餐饮业老将出马，味道嘿巴适！
黄油曲奇（新手易学版）
嗨～大家好😄 
曲奇呢相信很多朋友都爱吃，但是无论是规模大小档次高低的线上或者线下（网络或门店）品种和做法都有很大差异～
  虽然外观来看都差不多，但内有玄机😁
  这款曲奇是黄油曲奇 我主张用最好的食材 做最好吃最健康的美味嘻嘻😜！所以我选的黄油是价位很高的纯动物无盐黄油！
  其次这一款曲奇的灵魂就是扁桃仁粉！扁桃仁粉！扁桃仁粉！不可忽略！不可替代！
  因为我曾好奇如果不加扁桃仁粉是什么味道的？自己尝试了一次，那种感觉寡淡无味 像一个人失了灵魂，所以这个很重要。
  好啦 下面就不耽误大家时间学习啦，希望大家爱上这个味道～
用料：
200克黄油
75克细砂糖
250克低筋面粉
2克盐
50克扁桃仁粉
50克纯牛奶
做法：
这是准备好的食材
糖和纯牛奶融合后隔水加热至糖全部融化
融合好是这个样子 充分放凉备用
黄油室温软化 如果实在来不及也可以用吹风机辅助软化 但是千万不要至水状哦～打蛋器全程一档打至发白膨胀。
打至黄油发白膨胀
分多次加入放凉后的奶糖水 打到表面细腻顺滑发白
低筋面粉 扁桃仁粉和盐 过筛到打发好的黄油中（扁桃仁粉也可以不过筛）搅拌 搅拌 这一环节也很重要，充分混合没有干面粉
装入裱花袋 我用的是八齿裱花嘴。烤箱预热上下火170度10分钟
这个时间我们来裱花曲奇
曲奇放入预热好的烤箱 上下火170度18分钟 注意⚠️十分钟以后要盯着不要走开，看上色状态。
黄油原味的成品忘了拍照就装罐儿了😅，其实我还做了巧克力味儿的。