xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改良版桂花糖芋苗
桂花开的时候采了一些，清洗晾干用糖腌起来做了糖桂花来搭配甜品。
南京本地的糖芋苗是我们从小吃到大的回忆，现在开了好几家店的老门东的蓝老大，小时候就是在我家巷口摆摊的小贩，大铜锅做的糖芋苗和糖粥藕，是童年美味。
传统的糖芋苗一定要放口碱，靠口碱来实现汤红，而且吃的时候也有一股特殊的碱味儿。
现在也有说法碱吃多了不好，所以我家做糖芋苗很少放口碱了，用红豆汤加红糖来替代，口感更丰富，有营养也很美味*^_^*
用料：
想吃多少放多少芋苗
适量克糖桂花
一小袋藕粉
适量红糖
做法：
芋苗要买那种小小的圆形的，不要买长的长的那种是根部比较老，不够软糯。买回家不马上吃的话一定要摊开晾干，潮湿的芋苗容易霉的，不要问我怎么知道的-_-||
把表皮洗干净，直接上锅蒸或者放进水里煮熟。煮好再剥皮，手不痒还好剥，一撕就完整剥下来了。剥的时候有比较大的可以顺便切两刀分成小一点的块，方便入味。用保鲜盒装起来冷藏，不一定一次煮，可以分次煮糖芋苗。
电饭锅煮红豆花色红枣汤，很滋补，补血益气，我习惯晚上预约煮红豆汤，第二天早上煮糖芋苗当早饭。
煮好的红豆汤盛入小锅，煮滚，加入红糖（藕粉甜的话就少加点)，加入冷水化开的藕粉，搅匀。加入糖桂花即可。
馄饨汤
小时候最喜欢来碗热呼呼的馄饨汤，说实话到现在还搞不懂馄饨与云吞的差别😂
用料：
适量馄饨
适量油
1匙红葱酱
500克水
1株芹菜
做法：
1.买的是现包的野菜荠肉虾仁馄饨10颗

2.芹菜洗净后摘叶子，将梗切成珠状

3.取汤锅放入水煮开后，倒入一点油与馄饨

4.待馄饨浮起后加入芹菜珠与红葱酱调味，煮滚后放入芹菜叶即可上桌


台湾老品牌：牛头牌
简单三步自制万能果酱【雪梨百香果酱】
最近天气好到飞起，就是有些些干燥，周末熬了一罐【雪梨百香果酱】，冲泡上一杯，晒晒太阳，是开心的周末没错了❤️
用料：
3个雪梨🍐
3个百香果
1个柠檬
150克冰糖
做法：
1⃣️梨子去皮切成小丁，百香果取出果肉，放入碗中；
2⃣️挤入半个柠檬汁，加入冰糖，搅拌均匀盖上保鲜膜，冷藏4小时；
3⃣️倒入锅里，开小火保持搅拌，撇去浮沫，一直开过搅拌，直到汁水收干成酱（大概40分钟左右），冷却后密封保存。
🌟🌟味道超棒哒！泡水喝，早餐抹吐司，做甜品当馅料都可，棒棒哒～
羊排汤
用料：
一斤羊排
少许料酒
几片姜
一根葱
少许白胡椒粉
少许香醋
做法：
我用的是沂蒙小山羊 比较嫩 放入水中泡出血水。
洗净，不要淖水 淖了水就失去羊汤的味道了。
倒入砂锅，一次性加入充足的水 ，中间不要加水了。
倒入少许料酒去腥。
放入葱段，姜片。不要放盐。开锅 转小火慢炖一个小时左右，中间打开锅撇去上面的沫子。
出锅前放入盐，胡椒粉 ，香醋，  香葱，香菜提味。
原汁原味的羊汤。
椰奶冻
用料：
35克椰浆
70克牛奶
10克糖
50克淡奶油
1片吉利丁片
做法：
冷水泡软吉利丁片
其他材料一起搅拌
放入吉利丁片，水浴加热，搅拌
倒入模具，冰箱冷藏一晚
🐜没有蚂蚁的蚂蚁上树❗️肉末粉丝
爽滑的粉丝吸饱了汤汁的味道，一口吸进嘴里幸福感爆棚了💥搭配🍚不要太完美啦！
用料：
1把粉丝
适量肉末
1勺豆瓣酱
半勺老抽
2勺生抽
少许鸡精
做法：
1⃣️粉丝用温水泡软，肉末自己剁碎或者直接用料理机搅成肉末。
2⃣️热锅起油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒，加入半勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。
3⃣️加一碗清水，水烧开放入粉丝煮1-2分钟，加小米椒，一丁点淀粉水，一撮白糖，少许鸡精
4⃣️搅拌均匀，开大火收汁，汤汁不要收太干，留一些，粉丝很容易吸水，撒点葱花或香菜出锅！
这菜一出我能多吃一碗饭🍚🍚🍚
香炒彩茄丁
用料：
几根长茄
各色彩椒
适量花生
盐
生抽
葱姜蒜
胡椒粉
蚝油
水淀粉
麻油
做法：
茄子切大丁，加盐腌一会，腌出水后挤去水份
青红彩椒切丁块，葱姜蒜切末，花生用油小火泡酥去皮
净锅入油，四成热时下茄子块煎成金黄或炒熟，盛出
锅留底油，下葱姜蒜末爆香，下彩椒块中火翻炒至变色，加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、花生米翻炒均匀，下茄子翻炒均匀，勾薄芡淋麻油即可出锅
婴儿原味酸奶溶豆
先来说说奶粉，小家伙喝过4种奶粉，澳洲和德国爱他美，雅培小安素，德国喜宝。除了这4种，我还用雀巢的成人奶粉做过，结果是德爱和小安素最容易成型。澳洲爱他美，喜宝比得爱容易溶解，雀巢做的时候直接就消泡成水了，我想这跟奶粉里的速溶剂有关。
还有酸奶，光明如实和用老酸奶菌粉自制酸奶的浓稠度刚好。
溶豆比较容易消泡，做之前准备好所有材料，和工具，垫好油纸，快速操作。
鸡蛋是普通的洋鸡蛋，2个蛋白我用15克糖比较好定型
用料：
2个蛋清
25克奶粉
12克玉米淀粉
15克细砂糖
几滴柠檬汁
30克酸奶
做法：
酸奶，和粉类拌匀至无颗粒
蛋清打发。取3分之1与酸奶糊快速拌匀，这步不要怕消泡，这步做好了下步拌匀会更容易
烤箱预热100℃，烤50-55分钟，方子的量可以挤两个烤盘，在40分钟左右我会换下烤盘位置。烤到拿起不会粘住油纸就算好了。
芸豆糕
用料：
200克芸豆
50克糖
15克黄油
做法：
芸豆泡水24小时，中途换水多次，剥去豆皮，入高压锅加一碗水压煮至熟透。
煮好后出锅，用筛网压出细腻的豆沙。
锅烧热，小火化开黄油，加入豆沙、白糖同炒，将豆沙水份炒干，全程小火。
出锅冷却后，取30克豆沙，可在模具内刷一点油，再放入模具内塑形，制作出一块块的芸豆糕。
红枣司康
用料：
红枣司康炸鱼芝麻菜沙拉西瓜圣女果核桃仁单品咖啡
做法：
见小贴士
见小贴士
香菇滑鸡饭
今天丁当老娘教大家做一道我们家常吃的菜，15分钟左右就可以做出来，而且做法又简单，让你秒变大厨的节奏！
用料：
一份鸡块
两段葱白
西瓣蒜
5朵香菇
做法：
准备好所需材料。
香菇去梗冲洗干净。
切小块。
蒜切块，葱白切碎。
锅中热油放入蒜葱爆香。
倒入鸡块翻炒变白。
加适量蚝油和生抽。
倒入一碗半清水。
最后放少许盐和老抽。
盖上锅盖中小火焖煮8～10分钟左右。
倒入香菇。
煮至变软盛出。
锅中烧开水烫青菜。
放适量盐调味。
准备开吃吧！
珍珠粉圆（快熟版）
家里有个爱喝珍珠奶茶的人，无奈奶茶店的珍珠太多添加剂一点也不健康，必须自己做。第一次做的时候参考下厨房其他的方子，莫名的成功了。为什么说莫名，因为第234次都没有再成功，第一次是偶然。

何谓不成功？做出来的珍珠无法煮熟，中间永远白白的，煮到快烂了里面仍然不会熟。我搜索了好久都没找到和我一样的问题，真的很奇怪啊。另外就是面团，不成功的面团没有粘性，无法做成一个个珍珠，极其容易碎，面团看似还是流动的液体，实质里面非常硬和干，没有弹性。这种面团即使勉强做出一粒粒珍珠也是烧不熟的，当然，要做出来也是非常难，很容易捏碎。

经过不断的摸索和尝试其他方子，更改不同的条件，就像做实验一样，最终找到了成功的关键——小火加热，直到使一部分木薯淀粉烧熟改变其性质形成黏液。这一步在混合烧热的糖水和木薯粉时至关重要。足够的黏液一旦形成再加粉搅拌出来的面粉一定是有弹性的，就像橡皮泥一样。

用料多少仅做参考，手掌大小的面团足够做出2人份的珍珠了，所需的糖水很少，我一般放100ml水，三大勺红糖，只要能溶解，可以多放，颜色会更深。
用料：
3-4勺红糖
100ml水
适量木薯粉
做法：
准备工作。木薯粉一整包都放在边上，会多次用到。一个干净且较大的盘子，放做好的珍珠用，因为珍珠不能互相贴着，所以盘子越大越好。在盘子上先多撒一些木薯粉，不要舍不得，多放点，需要的时候可以抓一把，比从袋子里取方便。
小奶锅里放100ml水，最好是迷你的锅，大锅水比较容易蒸发烧干。加3-4勺红糖，中火，晃动搅拌糖水使其溶解充分。倒出一半红糖水备用，完成后的珍珠最后一步将用它浸泡。
小火，倾斜锅子，（基本上后面锅一直要倾斜的，这样可以保证液体不会乱流导致浪费），加30g粉。边加热边充分搅拌，直到出现粘稠的感觉后把锅稍微远离火，这是为了防止过热导致木薯粉直接整块变成粘胶状直接粘在锅底无法搅拌。如果搅拌起来没有粘稠的感觉就继续加热。最好的状态是粘稠的液体，但没有粘锅，这就算成功了一半了。
关火。交替加粉和搅拌。直到不那么稀，你觉得你可以用手去揉捏这个面团，用手捏比较方便。这个时候的面团一点是粘粘的有弹性的，如果没有就是前面步骤没做好。捏之前双手沾满木薯粉。一直捏到面团可以比较好的塑形。取适量做成丸子放在沾满木薯粉的盘子里滚一滚，再一粒粒摆好不要挨着。
干净的锅里放水烧开，放入做好的珍珠，立即搅拌，大约十分钟后取一粒尝尝，如果中间已经没有白色粉状固体就成功了，闷几分钟盛出冷水过一下。再放入之前放有红糖水的容器中浸泡。
暂时不用的珍珠可以放冷冻，天气冷我就没放，要吃的时候沸水一煮很方便。
番茄培根意面
叶子，是不会分享的翅膀
翅膀，是落在天上的叶子。
喜欢在安静的时候放着这首歌单曲循环。
有时候一个人，也未尝不是一种幸福。
想想分手的这两个月，又习惯了一个人的生活。
我一个人吃饭旅行到处走走停停，也一个人看书写信自己对话谈心。
孤单不是病，是为了安静的认识自己。

这个周末，我为自己做了意面。
用料：
一个番茄
三片培根
100g意面
半截黄瓜
10g黄油
适量番茄酱
两小勺盐
适量白胡椒
做法：
锅内加入盐烧开水，将意面下入到锅中，煮8分钟。具体时间参照意面后面的说明。
煮面的过程中将培根切成丁。
番茄切块。
炒锅内加入黄油，倒入培根翻炒至出油，再加入番茄块翻炒到变软出汁。
倒入小半碗水烧开。
倒入适量番茄汁和白胡椒翻炒。
炒到粘稠收汁关火。
此时意面已经煮好，捞出摆盘，将之前的番茄培根汁浇在意面上，用黄瓜摆盘。这道意面就做好了。
糍粑块儿
糯米的一百种吃法
用料：
一小碗糯米
半汤勺花椒
适量盐
做法：
糯米提前泡软，入锅蒸熟成糯米饭。趁热舀进大碗里，加花椒，适量盐，死命搅合。如果有条件的话，可以舂一下，别问我为什么没舂，我只是懒病发了...
取出整形成方块，捏紧，一定要捏紧啊，否则煎炸的过程中会散的。然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏。要吃的时候取出切块，现煎现吃。
锅里热少许油，将糍粑切块，放入油锅里煎到两面金黄即可，酥酥脆脆麻麻的糍粑块儿就做好啦！
简单😋草莓酱
怀孕就喜欢自己弄着吃，非常简单，15分钟就熬好了，比卖的好吃太多了😍
用料：
500克新鲜草莓
100克白糖
做法：
草莓提前用淡盐水泡5分钟充分洗干净后切块备用
放一层草莓撒一层白糖，一直把草莓白糖放完
然后盖保鲜膜腌制2个小时
加入100克水，熬制草莓变软，不停搅拌，煮15分钟这时草莓差不多就熟了，如果汤汁不太浓稠可以大火收汁，记得一定不定搅拌别糊了，时间自己控制哈～稠度弹性较大，根据自己喜好吧（温馨提示:水分越少越耐放哦）
装盒，最好用玻璃瓶里，方便保存，凉透密封放保险一般放一星期没问题，放面包上太完美了～～
这是熬了五斤草莓的杰作，没腌制直接熬的，一样好吃
浓油赤酱之油焖雷笋
江南鲜笋趁鲥鲜，烂煮春风三月初！
      美食家爱吃笋，因为有美味，传统文人爱吃笋，因为有情怀！
       我也爱吃笋，因为我是好吃嘴儿！馋！！！
用料：
雷笋
酱油
盐
糖
小葱花
做法：
很新鲜哦，
把笋去壳削去老硬的部，水开后放入笋煮个三五分钟，捞出过凉水，控干备用
切滚刀块
锅中放油烧至五成热，放入笋块煸炒，加糖加盐，糖我喜欢多加一点。能明显吃出甜味。
加酱油，继续翻炒，没有酱油加老抽，颜色要重一点！
加水，大火烧开，盖上锅盖，中火焖煮。水跟菜勉强持平就行。
水慢慢收干，最后改大火，收水份，临出锅撒葱花即可，滴几滴明油色泽更油润有光泽！
盛盘！
馋😋
杏鲍菇花生米拌面
黄飞红花生米，麻辣麻辣的
用料：
适量拉面
适量杏鲍菇
适量麻辣花生
适量青菜
做法：
杏鲍菇切丁，并准备好麻辣花生米。我在超市买的黄飞红麻辣花生，把辣椒和花椒挑出来，当然喜欢麻辣的可以不挑
锅里下少许油，把杏鲍菇炒熟，起锅前倒入花生米翻炒几下就可以装起来了
面条煮熟捞出，青菜烫熟，把炒好的杏鲍菇花生米倒入
依个人口味加入酱料拌匀就可以开吃啦。我加了小半勺老干妈，和一点点酱油
一日一图
记录我的生活
不许偷懒
2015年11月-2016年
用料：
爱心
耐心
信心
恒心
做法：
11月13日豆干鸭
从君之那学来的黑胡椒酱
黑胡椒酱2
教你在家做葱油饼，不放香葱一样好吃，孩子很喜欢，天天当早餐吃
你们身边有没有人很喜欢吃葱油饼却不喜欢吃葱的？不放香葱又觉得少了点味道，放了每次吃又会忍不住把香葱挑出来！所以这次做葱油饼就只用了葱油没有放香葱，吃起来还是满满的葱香，孩子天天用来做早餐都不腻。
用料：
200g面粉
90g净水机的直饮水
适量食用盐
适量香葱
做法：
将面粉加入适量纯净水和揉成一个面团。由于面粉的吸水性不同，少量多次地添加纯净水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团醒1个小时以上。
这款美的静静净水机能滤除重金属和氯，厨房用水都可以用它搞定。
香葱小火熬成葱油。食用油可以多放点，香葱洗净后放下去，熬至香葱金黄后捞出来，葱油平时炒菜也会用到，喜欢的可以一次性多做点。
碗中放入2大勺面粉，趁热将葱油倒进去搅拌成油酥。用葱油做出来的油酥会更香一点，做好的油酥成流动的浓稠状。
醒好的面团分成合适的大小，用擀面杖擀成薄片，刷上一层油酥。面团的大小可以根据个人喜好适量调整。喜欢葱香味葱郁的这时候可以撒上一些葱花上面。
刷好油酥的面片卷起来，边卷边往外拉伸。擀的时候厚薄要均匀，避免后面漏酥。
卷好的面团用擀面杖轻轻擀开，擀成一个薄饼。厚度根据自己的喜好来。
锅中刷上少许食用油，中小火将葱油饼烙成两面金黄就可以了。
一份非常酥脆的葱油饼就做好了，咬一口满满的葱香，喜欢吃的可以一次性多做点放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煎就好了。
苏格兰黄油曲奇
用料：
100克无盐黄油
150克低粉
50克白砂糖
1克盐
做法：
低粉、糖、盐，混合
加入冷藏的、切成小丁的黄油
用刮板切拌成玉米粒状
用刮板翻拌按压
成团的面团，压扁，包上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时
取出冷藏的面团，表面盖着保鲜膜，用擀面杖擀成厚约
5cm的面片（天热，表面盖保鲜膜很好操作）
揭掉保鲜膜，用模子刻出形状
借助刮板，移至烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸或油布），表面用牙签扎些小眼，入预热160度的烤箱，中上层，上下火，20分钟左右，熄火后再利用余温焖几分钟，出炉退去高热，移至烤网放凉，密封保存
手工鱼丸
宝宝爱吃
用料：
半条草鱼鱼肉
10只虾
适量盐
5片姜
5根葱
适量芝麻油
做法：
1.鱼处理好片好，不能有骨头，虾剥好处理好虾线备用
2.葱白加姜片洗干净放入料理机加适量清水打成葱姜水，打好倒入碗中备用
3.先放一半鱼肉虾肉于料理机容器中，倒入少量葱姜水，用料理棒打成泥，期间加入适量盐和芝麻用，再次打匀，多打几次，这样肉泥才会Q弹
4.还有一半鱼肉和虾肉如步骤3这样
5.做好的肉泥都放入碗中，在锅中放一半水，大火烧到7成热，转小火开始放鱼丸。可以手上沾些水，捏成丸子，全部放入水中后，等鱼丸全部浮起来后即可关火，不用煮沸
6.捞出鱼丸，用纯净水冲凉即可，鱼丸QQ弹弹
7.吃不完可放冰箱冷冻保存
泰式咖喱饭
一个使咖喱块儿更浓郁的烧法.比泰式餐厅里的味道更香浓好吃,做法简单,适合所有喜欢咖喱却总觉得自己做出的味儿稍欠缺的童鞋们....
用料：
1只（稍微大一点）红洋葱
4只鸡大腿
1盒百梦多咖喱块
可选择不加奶油
1根胡萝卜
1只（稍微大一点）土豆
1只苹果
适量牛奶
适量黄油
适量盐
做法：
鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。
洋葱胡萝卜土豆切块待用
一整只苹果用工具搓成苹果泥
油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...
土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...
鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起
锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软
咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火
换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.
半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅!
鸡豆花
用料：
火腿细末
鸡胸肉约100g
两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚)
细香葱
一锅老母鸡炖的清汤
拍碎的生姜
一撮花椒
做法：
原料 火腿细末 鸡胸肉约100g 两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚) 细香葱 以及一锅老母鸡炖的清汤，仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可。
鸡脯肉剁成泥状，一定要剁细，不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感。
加入2－3大勺清汤，并加入盐，白胡椒和一勺淀粉，调匀。
调好的鸡肉泥，待用。
然后处理蛋清：容器和器具必须保证无油无水，不混入蛋黄，鸡蛋越新鲜越方便打发。这不是做蛋糕，不要加白醋，加一撮细盐足以。蛋提前从冰箱里拿出来回温也会方便打发。
这里不讲硬性发泡的概念，只有一个判断标准：筷子插入后不倒下即可。
调入之前准备好的鸡肉浆。
调好的蛋清鸡肉浆，这个时候烧沸鸡汤，注意鸡汤入锅前最好先用滤网简单的过滤一下。鸡汤里下入少量盐。
滚沸之后鸡汤捞起一半的份量保温，把蛋清浆倒入。
轻轻推动，然后倒入之前捞起的滚沸的剩下一半鸡汤，煮到熟透即可捞出。
撒上细香葱末和火腿末即可。如果能有豌豆尖，汆水之后提前铺在碗底会更好。
胡萝卜玉米排骨汤
玉米胡萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，特别鲜美！
用料：
500克排骨
2根糯玉米
3根胡萝卜
3片姜
少许葱
10粒花椒
1个八角
适量盐
适量香菜
做法：
胡萝卜削皮，切滚刀块备用
糯玉米切块
排骨焯水，冷水下锅，加入姜片，葱，水开后，撇去血沫后捞出备用
食材准备完毕
汤锅烧水，水烧至快开时，下排骨和糯玉米，注意排骨不要冷水下锅，焯水后的热排骨遇冷水会变紧实影响口感。放入10粒花椒，1个八角，大火煮十分钟，转小火炖40分钟。
倒入胡萝卜，继续炖20分钟左右
放盐调味，再加点香菜，鲜美的胡萝卜玉米排骨汤就做好了
排骨汤，再配上饼，完美啦～
香辣鸡爪
自己喜欢吃鸡爪，但每次都去外面买的，我也想自己试试做。
用料：
鸡爪
适量盐
适量姜片
适量蒜头
两个干辣椒
适量生抽
胡椒粉
做法：
把鸡爪洗干净，放锅里，加水，煮熟后冲洗干净，晾干水。
把生抽，姜片，干辣椒切块状，蒜头切碎，适量盐，胡椒粉等放在盘里，再把晾干水的鸡爪放进去，搅匀，等上几分钟
锅里加油，把盘里的倒进锅里，把汁收干就可以了。
炸菌油
菌油可以保存时间长一些，拌面，炒饭都是绝佳的美味。
用料：
适量干辣椒
一公斤黑牛肝菌
三个大蒜
稍多清油
做法：
泥巴用小刀轻轻削掉
洗净，切片
干辣椒大蒜炒香
倒入牛肝菌，水分炸干，捞起。
虾仁蔬菜鸡蛋饼
作为一个宝妈，都想给自家宝宝制作健康、美味的食品，今天的这款虾仁蔬菜鸡蛋饼可以说是相当合适，既简单又快手！Q弹的虾仁粒、配上爽口的胡萝卜丁和菠菜碎，打个鸡蛋，放入面粉，再配上各式彩蔬，只需几分钟，宝宝的营养一餐就做好了！

当然，要想宝宝吃的安全又健康，饼子的调味品也是相当重要！来自禾然的乐童有机酱油从配料表上就可以看出它的主要成分是水、有机脱脂大豆、有机小麦和食用盐，完完全全有机0%添加，口感上因为工艺减盐28%，也不会给宝宝发育未完全的肾脏带来负担。通过自然酿造出多种氨基酸，在香气、味道和营养上也优于其他有机酱油，只需小小一勺，就能让宝宝尽享美味！还有物理压榨而成的禾然有机山茶油，出道原汁，0%添加，0胆固醇，科学配比，营养也更均衡！让宝宝吃得开心，妈妈做得安心！
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用料：
#虾仁蔬菜饼
5克禾然乐童有机酱油
少许禾然有机山茶油
8-10只鲜虾
一小把菠菜
半根胡萝卜
1个（带壳60克左右）鸡蛋
50克面粉
30克左右清水
#配菜
小半朵西兰花
半根胡萝卜
适量玉米粒
少许盐
做法：
准备制作食材。
鲜虾去头尾、去壳和虾线，切成虾丁。胡萝卜去皮，取一半切碎，一半切成片。
菠菜洗净去根部 ，小锅中加入适量清水，大火烧开放入菠菜焯水后捞出，冷水过凉，挤干水分后切碎。
鸡蛋打散，加入面粉和清水，顺时针搅匀成半流动的面糊状。
将虾仁丁，胡萝卜碎和菠菜碎加入鸡蛋面糊中拌匀。
倒入适量禾然乐童有机酱油进行调味。
锅烧热，刷少许禾然有机山茶油。
将2勺面糊舀入锅中，小火煎至成型后翻面至两面微黄。
切片胡萝卜用模具刻出小花形状，西兰花洗净掰成小朵，和玉米粒分别放入加了少许盐的开水中断生后捞出。
盛出小饼，摆上胡萝卜花、西兰花和玉米粒进行装饰即可。
除了乐童有机酱油，有机山茶油，禾然家还有很多明星产品可供选择哦！
椰汁小丸子芒果黑米捞
夏天到了的甜品季
用料：
1袋糯米小丸子
1瓶椰汁或椰浆
若干黑米
2个大台芒
做法：
1、雄鸡椰浆或椰汁放冰箱冰起来！
2、黑米事先泡一晚上（其实我就泡了3小时也没问题）。加多于米饭放的水放入电饭煲或电压力锅煮熟，可视甜度放糖。
乘出黑米，放凉，放冰箱，冰起来！拿起小黑米捏小圆球，也可放入半圆模具压实在，放在碗中
把小丸子开水煮熟，放凉
芒果切块
倒入冰椰汁椰浆，放入小丸子，放入芒果，哒哒~
鲮鱼胶酿辣椒
广东有道家常菜：煎酿三宝，几乎家家都会做。酿尖椒、酿苦瓜和酿茄子。我喜欢买鲮鱼胶来酿，好吃又弹牙。
用料：
7~8个尖椒
1斤鲮鱼胶
适量盐
适量生粉
适量花生油
适量生抽
5-10克白糖
少许水
做法：
鲮鱼胶买回来，如果没有盐的话，加入少许盐，有的话就不用加了。再加入适量生粉，用一个方向搅拌均匀。然后摔打80下。经过摔打的鲮鱼胶特别有弹性。
买了7个菜椒，不辣的。不要太尖的就不辣。
洗干净，每个切开
去掉籽
涂抹一些生粉在菜椒的内壁，防止煮的时候鲮鱼胶脱落
酿辣椒的时候，手沾点水，防粘。
放上鱼胶
挤满每个辣椒
锅烧热，加入花生油，慢火。放入菜椒，先把鲮鱼胶那面煎至金黄
反过来煎辣椒表面
不用煎很久，大概10-15秒，辣椒夹起来还是硬的就可以了
分次全部煎好了，先摆上盘（临时用，最后不用这个盘子摆盘的）
剩下一小块没有酿，两面煎一煎，夹起
把辣椒重新摆放在锅里
加入少许生抽、白糖和适量热水，开火。
加热至1分钟后
把辣椒翻过来，因为菜椒内壁里涂抹了生粉，所以翻过来的时候，鲮鱼胶也不会掉出来。继续煮1~1.5分钟
出锅摆盘上菜了。
粉丝8000福利！！带来超松软日式海绵蛋糕卷制作
粉丝8000福利！！！！带来超松软日式海绵蛋糕卷制作
用料：
25克1 牛奶
40克2 细糖
10克3 蜂蜜
3克4 盐之花
50克5 橄榄油
1支6 香草荚
140克7 蛋黄
1058 美枚牌低筋面粉
蛋白部分：
240克10  蛋白
3克／5克11 塔塔粉或柠檬汁（可放可不放）
108克12 细糖
做法：
检查配方所需原料
把1～6项搅拌均匀，隔水加热至70度
如图：
如图
然后离火筛入8低筋面粉
如图：
这时搅拌面糊要注意手法，（一字型或z字型或8字型搅拌），不能顺时针或者同个方向搅拌，这样容易造成面糊起筋度，从而影响烘烤出的组织塌陷，口感不绵密等
如图：
搅拌至无颗粒状态，分次加入7蛋黄（这边分2次）
如图：
如图：搅拌7～8成均匀后加入剩余蛋黄
蛋黄于面糊搅拌均匀即停止，不要造成多度搅拌，导致面糊起筋度哦。
封好保鲜膜放旁边备用（此步骤为防止面糊裸放，表皮结皮造成蛋糕组织出现颗粒现场）
准备无油无水的打蛋缸（打发蛋白的容器一定要干净、无水无油，否则容易造成蛋白打不发的现象）
倒入10蛋白
以及11项塔塔粉或柠檬汁（建议冬天用常温蛋白，夏天用保鲜蛋白）
开中速或中高速打发
如图：千万不要一开始就放糖
蛋白会变成偏白而且大小不一的泡泡状态，这时候还不建议放糖
你会发现蛋白气泡会越来越细腻
这时候就可以放糖
糖分次加入（这个配方建议分3次加入）
还不懂看状态的同学，这里给个时间给大家参考，每次加糖间隔时间在30秒左右
这边给大家总结几点分次加糖的作用：
1 减缓蛋白打发时间
2 促使蛋白更加充分的打发，增加蛋白发泡量
3 使蛋白保持稳定的气泡
打至7分状态，呈现小弯钩状态（如果你的蛋白从底部抽起呈现长的弯钩，说明你的蛋白还是偏软状态，还需继续打）
如图：小弯钩
取2/3拌入准备好的面糊中
用软刮翻拌／或切拌
翻拌手法：软刮从中间往缸边翻180度
倒入事先准备好的烤盘中（烤盘需铺一张高温油布或者蛋糕烤培油脂）
用曲面抹刀往烤盘两边均匀抹平
如图：
抹平小诀窍：往烤盘4个角均匀抹平，再依次转动烤盆铺平
最后用手指收下烤盘边沿
风炉：140～170度烤22～24分钟
（家用烤箱建议上火150下火140烤22～24分钟）
如图：
蛋糕表面呈现金黄色，且手指轻按有弹性即可出炉
最后卷奶油装饰
最后成品，配方真实有效！祝大家成功！！
红烧魔芋
首先，这个红烧魔芋的配料完全是自己用冰箱里的剩菜随意搭配的，所以配菜的种类不固定！只要是适合红烧的菜品都可以放里面！
用料：
半袋（最好选择这种比较吸味的魔芋）魔芋
两三朵香菇
半根胡萝卜
少许白玉菇
两三个（看自己的口味）干辣椒
少许姜
少许葱
一个八角
少许盐
两三勺左右酱油
一勺醋
一勺料酒
少许糖
做法：
魔芋用水洗一下，香菇洗净切厚片，胡萝卜切滚刀块，白玉菇洗净，姜切丝，葱切段
锅中下适量油，放入葱姜，干辣椒，八角，大火炒香
放入魔芋，香菇，白玉菇，胡萝卜炒香，沿锅边淋入香醋
大火翻炒，放入酱油，糖，盐，料酒，大火炒几下，放入小半碗水，转中火，盖上锅盖烧几分钟
打开锅盖，转大火收汁，看汁水差不多收没的时候就可以出锅了！
【云腿月饼】外酥里嫩，肉汁饱满入口即化，咬一口就爱上！
用料：
200g宣威火腿
52g细砂糖
120g蜂蜜
230g猪油
80g清水
4g泡打粉
做法：
宣威火腿去皮切片
再用清水浸泡一下（20分钟左右）
火腿放锅内蒸20分钟，再沥干水分。
将火腿切成绿豆大小的肉丁
加入蜂蜜，搅拌均匀后冷藏一夜。
面粉在平底锅炒至微微发黄
取出冷藏好的火腿肉丁，加入炒好的面粉
再加入一大勺猪油，将其搅拌均匀。
将搅拌均匀的火腿馅冷藏一下，然后揉成一个个17g左右的肉丸子。再将肉丸子冷藏起来。
面粉中加入蜂蜜、细砂糖
再加入猪油，泡打粉、清水。
揉成光滑的面团，再揉成每个20g的小面团
用保鲜膜盖住面团，让其松弛20分钟。
将面团压成饼皮，包上肉馅，制成月饼状
印上印花，放入已经预热好的200度烤箱内
烤20分钟后取出。
面皮
今天在下厨房里搜索面皮 结果看到了一个在外面买的真空面皮，拿回来拆开就推了个菜谱。简直了。。作为西安的娃 还是弄个详细的做法吧。哎。
用料：
500g面粉
20g黄瓜
3g盐
做法：
500g面粉里加入盐，然后加冷水和面，软硬不要求
和好的面，放旁边静置半个小时，醒下面。
开始洗面，将醒好的面团放入水里揉搓，重复洗上三四遍，每次洗面的水不要倒，留下备用。
洗过的面团，上锅蒸制15分钟
面筋蒸好，过冷水待用
把洗面水倒入大锅中，静置三四个小时
静置完后 倒掉上面的清水，留下面浆，接下来就可以做面皮啦
做面皮的时候有两种方法一种蒸的，一种烙的。首先介绍蒸的。拿出蒸面皮的屉子，抹油，舀一勺面浆，摊开铺平上锅蒸四分钟。
蒸好后迅速放入凉水降温，便于取下面皮。
再来介绍烙的，待电饼铛热锅后，抹油放入面浆，摊开铺平，盖上盖子三分钟，翻面烙熟即可。如果没有电饼铛用平底锅也可代替，方法一样。
等放凉后，将两种面皮切条，放到一起（由于本人喜好，所以放在一起了，也可分开调味），加入黄瓜，面筋，大料水（大料水就是将蒜，八角爆香，加水煮开再放入盐，糖，醋，生抽即可），油泼辣子，拌匀。
装盘。
手擀鸡蛋面
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
2只鸡蛋，打散！加入适量盐，再搅拌均匀！这里的盐可以多加点，后面下面条的时候就不用加盐了，也可以少加点，只是为了让面条更有劲道，后面下面条的时候，可以再加点。所以，量还是比较好掌握的。
加入面粉，用筷子搅拌。
直到出现絮状就可以停止加面粉了。为了保证口感，这个面条在制作过程中是不需要加水的。所以，不管是新手老手加面粉的时候，不要一次加入太多，以防止面粉加入太多，导致面硬，影响口感。
揉面。面要揉成三光（手光，面光，盆子光），是为成功。盖上保鲜膜醒个15分钟左右就可以了。包保鲜膜是为了防止水分流失造成面团表面一层不能用。
用擀面杖擀成薄薄的面片。这个过程要不停地在面的表面抹上生面粉，以防止粘连。擀面皮的过程最耗时间。大家看看，我的面皮薄到可以看到垫子上的花纹。
将擀好的面皮按照上图折叠。
切成适合的宽度。
用手抖开面条。在擀面的过程中，如果面皮表面都抹上生面粉的话，此时的面条很容易抖开。
下锅煮。快好的时候，加入青菜。擀面皮的过程中加入的生面粉过多的话，面条就会容易浓汤。所以度，还是很重要的。这样做成的面条基本上正好是两人份的。
手抓饭
舌2开播第一天 蜂蜜火了 可惜不是我小人家的菜 还是大肉更得我心
用料：
五谷杂粮
羊腿肉
胡萝卜
大米
西红柿
洋葱
盐
糖
咖喱
葡萄干
做法：
1、大米 五谷杂粮提前用清水泡上  时间看你是否充裕
　　2、羊腿肉把肥肉单独切出来  瘦肉切块  多大看你想多过瘾

　　3、胡萝卜切丝  西红柿去皮切碎  洋葱切碎

　　4、锅里放一丢丢的油  把羊肉的肥肉部分先放进锅内  把羊油都逼出来之后  把肥肉扔掉

　　5、放入洋葱碎  小火炒出香味  把羊肉放进去翻炒  变色后  放入胡萝卜丝  炒至微微变软 加入西红柿碎  炒匀  加盐  糖  咖喱调味  加水
　　6、汤开后  把大米  五谷杂粮铺在上面  小火慢慢焖至

　　7、待米熟透入味  汤汁微微收干时  加入葡萄干  翻拌一下  盖盖子小焖一下就可以吃啦
开动
各式鸡尾酒收藏篇
调酒后的彩虹色生活，家里酒还不多，慢慢收集更新。
用料：
个青柠
勺酒
做法：
#龙舌兰日出# 龙舌兰1.7oz，石榴甜浆
7oz，柳橙汁5oz，大量冰块。先将冰块放入杯中，再倒入龙舌兰，柳橙汁，最后延杯壁缓缓倒入石榴甜浆。
#玛格丽特#。橘味白酒（君度力娇）1oz，龙舌兰1.5oz，青柠汁
5oz，粗盐粒。先用青柠檬把在杯口抹一圈沾湿杯口，将杯子倒扣在放了盐的小碟中做出雪花边。把冰块，龙舌兰，君度，青柠汁依次倒入雪克壶，摇晃后倒入酒杯，青柠角装饰完成。
#Mojito# 白朗姆45ml，青柠和柠檬各1/4，白砂糖2茶匙，苏打水150ml，薄荷1枝，碎冰1杯。将薄荷留下嫩叶，其余加白砂糖捣碎后放入杯中，青柠和柠檬切角挤出汁，放入杯中，倒入冰块，倒入朗姆酒，再加入苏打水，最后用薄荷嫩叶装饰。
#清爽干姜# 1份朗姆，3份干姜水，1块青柠。加冰块，混合均匀倒入杯中，用青柠装饰
#活力冰橙# 1份朗姆酒，3份橙汁，1块青柠，加冰块混合均匀，倒入杯中，青柠装饰。
#自由古巴# 50ml朗姆，10ml青柠汁，可乐适量，杯底加冰块，加入青柠汁和朗姆，再加可乐加满，装饰。
#螺丝刀# 45ml伏特加倒入牛角杯，柠檬汁或橙汁补齐剩余，螺旋式搅拌，加柠檬片装饰。
#芭芭拉# 伏特加1， 白利甜酒
5， 鲜奶
5，有巧克力风味，入口甘甜的鸡尾酒
#白俄罗斯# 伏特加1.5，咖啡酒
7（准备用1个shot加朗姆酒），鲜奶适量。有加了牛奶的咖啡味道，由于伏特加没有什么怪味，所以溶于其中的咖啡利口酒的香味就原封不动的体现出来。无论是观感还是味道都可以享受到冰咖啡的乐趣
Ice
1 ½ ounces dark rum
3 ounces milk
1 teaspoon honey
¼ teaspoon vanilla extract
Ground cinnamon
Ground nutmeg
Cinnamon sticks 

In a cocktail shaker, combine ice, dark rum, milk, honey, vanilla, a dash of cinnamon, and a dash of nutmeg. Shake to mix ingredients. Pour into a glass and garnish with a cinnamon stick. Makes one serving.
#French 75#
Party time! This one uses smaller amounts of spirits to allow the fizz to flourish. 
You'll need:
10ml gin
10ml 橙味白酒
10ml 柠檬汁
5ml 糖
任意一种冰镇气泡类饮品，最后加满
Mix the gin, orange liqueur and lemon juice in a flute and top with chilled bubbly. Continue to party like it’s 2099.
#Gin & Tonic#
The headline act. A gin and tonic evolves into something far more complex with the right twists. 
材料混合：
gin 1份
大量冰
大肚杯子 (a large, balloon-shaped glass)
汤力水 2份
任意装饰
手抓饼/披萨
手抓饼可以做很多美食，今天做一款披萨。简单又美味大家可以尝尝😊
用料：
2根火腿肠
3张手抓饼
适量青豆
适量胡萝卜
适量鸡腿菇
适量洋葱
适量鸡胸
做法：
前面两部忘记拍了，第一步手抓饼拿出来回一下温，然后把香肠放在里面卷起来，切段，取一张手抓饼把切好的香肠卷放一圈。
然后涂上番茄酱
放上青豆，胡萝卜，鸡腿菇，这些我用开水烫了一下，再放点洋葱。
再加上腌好的鸡肉。
挤上沙拉酱
放上芝士
烤箱180度20分钟（根据自己家的烤箱温度）
美味的披萨就完成了，开吃吧！
清凉一夏的好菜-凉拌青瓜，只需五分钟！
夏天太热胃口不好，怎么能没有这道经典菜式呢！配上一碗白稀饭舒服极了，减肥的小伙伴也会森森爱上！
用料：
4根青瓜
半茶匙糖
1锅铲油
3勺酱油
2勺醋
1勺老抽
1勺蚝油
3瓣大蒜
1勺辣椒碎
半勺芝麻
做法：
青瓜洗净擦丝
把大蒜弄成蒜泥，然后将所有调料除了油，辣椒和芝麻以外混到一个碗里搅匀
铁锅炼油，加入芝麻和辣椒碎小火煸香，这个过程大概20秒
热油马上倒入酱料碗，滋啦啦的响就对了！
把酱料淋在青瓜上拌匀就可以吃了！喜欢辣的朋友还可以切点红辣椒拌进去颜色会更漂亮哦
海苔肉松沙拉土司
这个面团水分比较大，所以整形有点困难略微粘手后期我整形用了一些玉米油防粘，74.5％的含水量面团。
用料：
面团                         以下是 2个450土司用量
波兰种
100克高筋粉
100克水
3克鲜酵母
主面团
400克高筋粉
150克冰水
2个97克鸡蛋
50克糖
50克淡奶油
40克黄油
4克糖
做法：
准备波兰种，并且发酵两倍大。
准备冰碴水。夏天室温很高，这样可以缓解面温过高的问题。
波兰种加主面团材料，揉面10分钟后加入黄油。
出膜后。放入塑料盒子一发，出膜看状态。面团带气泡，有节食的膜，破口圆滑即可以😄室温22度发酵到面团两倍大
一发温度
一发最终温度
随意按一下，面洞不回缩。
面团分割，醒面15分钟，擀面不回缩。
这次用的肉松和沙拉酱
买的酥松，口感偏甜。这个是做小贝用的
沙拉酱，原味
揉好面团，有手套膜，展示一下
醒发好的面团，擀皮不回缩
抹上沙拉酱和肉松，整形放入土司盒
从上而下卷起，再竖着放，再擀皮，再从上而下卷起
擀开
分割三份，辫辫子。放入土司盒，准备2.发
时间比较紧，我冰箱冷藏2.发，
二发好的土司，有点发大了，170度烤35/40分钟，然后上170,180下烤10分钟，正常来说都180，35/40分钟的。
爆发的小宇宙，发的太大了，一发应该使劲再发发的，至使后期发的太忘我了。熟了有点塌腰，太软了，，😭
略微踏腰，太软了😊
铁棍淮山煲扇骨
我和孩子最喜欢喝汤，祛湿豆芡实莲子，祛湿滋润有营养
用料：
适量扇骨
1根胡萝卜
1根淮山
适量祛湿豆
适量芡实
适量莲子
三个干无花果
1～2个蜜枣
2片姜
适量盐
做法：
扇骨焯水，其他材料刨皮洗净切块
煲汤料浸泡一会洗净
所有材料放入炖盅，加入纯净水，按煲汤键
下班回来就能喝到热腾腾的美味汤汤了。
连吃三顿还意犹未尽的酸菜鱼
网店里新鲜蔬菜全部没有了；
就剩下火锅调料、酸菜这些；
看了看还有活鱼，
就定了一条黑鱼，
做好，竟然意外的好吃，
第二顿，加了冰箱的冷冻鱼；
还是好吃😋，
第三顿加了莲藕。
吃光捞净，意犹未尽。
省了三顿菜😄
用料：
1条黑鱼
一包酸菜
5片大葱
5片姜
5瓣蒜
30粒花椒
10克，根据酸菜盐度调整盐
10克炒菜+10克浇油油
2勺料酒
3个干红辣椒
3根，适量泡椒+泡椒水
做法：
干辣椒切段，准备好酸菜，葱姜蒜。
黑鱼鱼肉部分切片，倒入料酒，白胡椒粉和盐腌制半小时入味。剩余部分的鱼骨倒入热水中焯水，烧熟盛出。                                                        单独起锅热油，炒干红辣椒和花椒，然后倒入酸菜爆炒，葱姜蒜倒入，炒香。
泡椒和泡椒水倒入，翻炒出香味后，鱼骨倒入，这个时候可以加入豆芽，豆腐，莲藕等蔬菜翻炒一会，然后倒入1.5升开水，大火煮开转中火煮20分钟。
鱼片最后放入锅中，2-3分钟后盛出。建议先把鱼肉盛出一个小碗中，然后其余菜盛入汤碗中，再把鱼肉放在上面，否则鱼肉易碎。鱼肉集中放到中间，撒上葱花，另锅中热油后浇上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。
第二顿又加了小梅鱼，非常好吃。因为鱼太多，酸菜基本没动，后来加了莲藕，这个味道很赞呢，你可以试试在烧酸菜鱼的时候直接加莲藕。
12m+辅食之土豆饼
还在给宝宝吃土豆泥胡萝卜泥吗
换种做法既好吃又可以锻炼手部精细运动 
食材简洁 步骤简单 妈妈们动起手来吧～
用料：
0.5个土豆
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
155克面粉
适量核桃油
做法：
5🥔+
5🥕+1个🥚
+适量辅食油+155g低筋面粉
+擦丝器
🥔🥕洗净去皮
擦细丝 注意护手
加入鸡蛋、适量水
155g低筋面粉

搅拌至如图状态
（低筋目的更松软，牙口好的可以直接普通面粉）
锅内薄刷一层辅食油 煎至变色后翻面 
（一定刷油 不然会糊）
两面金黄后出锅～
11的小肉手已经伸过来啦～
黄金流沙包---内附视频
流沙包在港式饮茶中十分常见，但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软，又想要成品馅料可以流动如金沙般，是不是觉得有点头大了呢。不要紧，这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“黄金流沙包”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html
注意！敲黑板。是吉士粉，不是吉利丁粉！
用料：
#馅料部分
80g手剥咸鸭蛋黄
40g无盐黄油
40g奶粉
40g吉士粉
70g糖粉
25g牛奶
#面皮部分
220g中筋面粉
3/4小勺酵母粉(耐高糖型)
1/2小勺泡打粉
22g细砂糖
1/8小勺食盐
大约2g植物油
65g胡萝卜屑
88g清水
做法：
先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。
在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。
加入黄油，继续搅拌均匀为止。
加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。
加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。
将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
接着开始准备面皮部分的材料。
将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
发酵好后，均分12份，每份都揉圆。
取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。
都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大哦，那样会塌顶或者爆出馅来。
怎么样，成品的感觉很棒吧，欢迎大家到优酷搜索“米二乔的七味厨房”观看制作过程的视频。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html
不知道什么是“茶匙（=小勺=tsp）”“汤匙（=大勺=tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
鱼腐
这个鱼腐是姑姑教的，老家一般用草鱼，但草鱼刺多，所以我改用了海鱼或巴沙鱼，一样味美。
用料：
鱼肉                500g
个鸡蛋                    2
克盐                        3
姜末                 少许
葱花                 少许
红薯淀粉       1小勺
面粉              1小勺
做法：
前面部分忘记拍照了，我用的这款绞肉机，把所有材料放进去，先用快挡，然后用慢档看到均匀了就可以挤丸子下油锅炸了
小小的丸子会膨大，浮起来，稍变色就可以沥油出锅了
凉了以后可以放冰箱保存，煮汤时放几个，美味呀。
微波炉叉烧肉
微波炉简易叉烧肉
满足没有烤箱的吃货们....
而且微波炉会把油脂都烤出来...没有那么肥腻腻啦...
用料：
300g五花肉
10g韩式辣酱
8瓣蒜
1勺蜂蜜
少许胡椒
做法：
五花肉洗净 将调料和匀后拌入，放置腌肉入味
腌2小时 或者放入冰箱一晚更入味 腌好后取出 放入盘中入微波炉 5分钟后倒出油翻面继续微波5分钟...自己看看差不多颜色变 肉收紧 即可 
取出后放凉 切片 即可 
外酥内软 超好吃
蜜豆哈密瓜牛奶
清凉夏日快饮，需提前做好蜜豆，提前牛奶放冷藏。

蜜豆：
1. 泡红豆，至少三小时（泡大）
2. 上锅隔水蒸30分钟，或者煮到软糯
3. 趁热拌入红糖，封装冷藏
用料：
根据口味哈密瓜
根据榨汁机牛奶
根据杯子蜜豆
做法：
清洗榨汁机，哈密瓜切小块
根据榨汁机放入适量哈密瓜，牛奶（避免长胖我用的脱脂）
榨汁，牛奶有一部分打发成固态的慕斯泡沫，直接添加蜜豆，完成～
京酱肉丝
根据快乐生活一点通20120323改编。
用料：
300克里脊肉
3克盐
两勺料酒
一个鸡蛋
15g淀粉
50克甜面酱
十克料酒
20g白糖
15g水
5g香油
食用油
姜末
大葱
做法：
里脊肉切丝，加入盐，料酒顺时针方向搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀。
取一只碗，放入甜面酱、料酒、白糖、水，搅拌均匀。
锅中放炒菜那么多的食用油，将肉放入，用筷子打炒到所有的肉都变色，出锅。
锅里有少许油，将碗中的酱倒入锅中后，将锅从火上拿下来，炒匀，再放到火上用小火炒到冒泡，放入姜末、炒好的肉丝、香油，翻炒均匀，出锅。
大葱切成3cm长的丝，放在肉的旁边。
轻乳酪蛋糕 8寸
喜欢芝士蛋糕的 也可以试试这款轻乳酪 口味没有芝士那么浓郁 但是也非常绵密可口 入口即化 配上一杯咖啡或奶茶 小资下午茶走起☕️

第一次做轻乳酪 妥妥无负担的方子৫(”ړ৫)
大家赶紧试试吧
用料：
250克奶油奶酪
5个鸡蛋
100克全脂牛奶
60克黄油
35克低筋面粉
15克玉米淀粉
70克细砂糖
数滴白醋/柠檬汁
做法：
材料称重，由于身边一盒妙可蓝多只有240克，所以就没凑满250克，建议大家有的话还是称满250的奶油奶酪，口感应该会更好。
牛奶和奶油奶酪开小火搅拌融化，全程小火如果太热的话就离火一会，保持温热，搅拌均匀至无颗粒即可。
拌匀后加入小块黄油，保持温热，黄油很快融化。
拌匀～
蛋清蛋黄分离，蛋黄一个个加入到奶油奶酪糊中，继续拌匀～
筛入低粉和玉米淀粉，拌它～
搅拌至细腻无颗粒，也有同学觉得不够细腻特地过筛也可以的，我比较偷懒就省去那步了😂
面糊准备好就开始打发蛋清...
蛋清开始就和蛋黄分离开，放入无水无油干净容器中
打发蛋清之前放入数滴柠檬汁或者白醋。天热的时候也可以底下垫冰打发，这样可以使蛋白霜更稳定。
分三次加糖。第一次就是大眼泡状态时，加入1/3糖
泡沫细腻时加入第二次白糖，1/2糖
有纹路时加入最后一次白糖，打发到湿性状态。
全程低速打发，会比较稳定，且不容易打发过头。
打到这种有小弯钩湿性状态就OK了，太干了蛋糕容易干裂。
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
像这样从中间切拌抄底的翻拌手法，千万不要打圈拌，那样会消泡
拌匀的蛋黄糊全部再倒回蛋白霜里，仍然用切拌手法拌匀，直至看不到白色蛋白霜
从高处倒入8寸蛋糕模，在桌上垫块布或者毛巾，把模具从高处摔下，反复摔几次，可以震掉大气泡。
进入烤箱前，在震泡阶段就可以先预热烤箱。然后用水浴法，下层放烤盘，烤盘内放入2cm高的热水，如果是活底蛋糕模具建议在模具外包一层锡纸，防止水气进入模具内。
150度中层先烤20分钟，再变温140度烤40分钟。
烤好后不用着急拿出，在烤箱内先自然冷却半小时，再拿出自然冷却，脱模。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感别具风味～
开始享用你的美味吧～٩( 'ω' )و
投食去🤪
小朋友的美味brunch~😋
鲜肉汤圆
我每年都做咸味汤圆，原因是，自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带，走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友，也许还没接触过咸口味的汤圆？
用料：
400克糯米粉
250克（可用清水代替）青菜汁
500克，3-5分肥鲜肉末
1克大料粉
1克（若不加这些粉，需要加点料酒去腥）草果粉
若干葱花
3克盐
1克姜粉
1克花椒粉
1克胡椒粉
做法：
将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐
用筷子朝一个方向搅拌2分钟
将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子
将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬
将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁
看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团；不湿的粘手也不干的很硬
将面团搓成长条
切成每个约8-10克左右的小剂子
快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布
开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆
收口，搓圆，依次将所有的做好
烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃拉
自制美味鸭脖
再过一个星期就是第31届夏季奥林匹克运动会，里约热内卢奥运会的举办时间了，因为里约和北京时间的时差关系，蓝蓝已经想到8月份的晚上会是一副什么样的场景了：

大晚上，邻里之间一起为中国的奥运健儿加油呐喊：好球！再来一个！快啊快啊！后面的人马上就要追上你了！快游啊！赢了！我们赢了！

在如此激动人心的时刻，肯定是一家子举杯同庆，一边和啤酒一边讨论着刚才的比赛

光喝啤酒那多没劲，再来点卤味那简直人间完美！诶！重点来了，蓝蓝今天给大家带来的就是卤鸭脖子！话不多说，好找的食材，简单的步骤，让你吃着鸭脖喝着啤酒，在这个夏天感受里约的热情！
用料：
5根鸭脖子
5g干辣椒
3g花椒
1g红曲米
1g小茴香
2个八角
3g陈皮
3g白芷
3g南姜
1g丁香
10g冰糖
2个草蔻
1个荜拨
10g老抽
15g生抽
15g料酒
2块葱
2块姜
适量清水
做法：
鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色
焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧烤，加入全部的调料，小火炖煮10分钟
入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可
鸡蛋土豆片
以前在大学食堂里吃过鸡蛋土豆片盖浇饭，很好吃。只可惜，那时候穷，不能经常吃。毕业三年了，一直惦记着这个菜，可惜一直没有做过。今天终于鼓足勇气尝试，做地还挺好吃的。虽然有点油腻，但是老公一进门就说好香，厨艺有长进。
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
2克盐
2勺生抽
3瓣蒜
做法：
土豆切片，泡水备用。
鸡蛋打散，慢火煎熟。捞出来，备用。
热锅下油！油量稍多！土豆片和蒜瓣一起下锅炒熟。要注意炒熟透。炒得有点干巴巴的，比较好吃。把多余的油倒出锅，加少量生抽继续炒，直到变干。加入鸡蛋，快速炒，加大火力2分钟。小勺淀粉加水，搅匀，不要太弄，浇在土豆片鸡蛋表面。一分钟后，快速翻炒3分钟，起锅。
虎皮尖椒
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 
虎皮尖椒是我妈和我二舅最爱的菜，估计没有之一。尤其是我二舅，我印象最深刻的画面就是他刚当医生那几年，赶上大手术，下了手术从医院回家肯定直喊饿，我妈常常就做这虎皮尖椒，夹一小碟腌菜，不等其他的菜炒好，他一下就能吃了3碗米饭的场景了。到现在，他开始带学生，不再亲自做那样长时间的大手术，偶尔回家依然还会要求吃这个。我想这就是他心里足以慰藉心灵，关于家的味道吧！而我忽然想起来做这个菜，完全是因为最近被和菜头的《饭醉记录》里关于虎皮尖椒的诙谐幽默吸引了。我喜欢用这种辣椒就要过季的时候摘下的最后一拨不是很辣的尖椒来做，整个的煎熟，待洒下几滴轻油后，只见虎皮油亮，瞬间好有成就感！
用料：
尖椒（中等大小）
植物油
花椒粉（麻椒粉）
生抽
香醋
盐
做法：
尖椒洗干净，在不显眼的地方扎破个口子，以防止煎的时候爆锅伤害到自己
锅里不放油，下尖椒煎，煎的时候用锅铲多压压，有助于产生“虎皮
一面煎好后，如法炮制第二面，直到把尖椒煎蔫，发软
往热锅里的尖椒上淋少许油，翻炒一下，铲起来，撒上盐、麻椒粉，生抽和香醋，拌匀就可以了
排骨猪肾杜仲汤
壮阳补肾汤
用料：
1条（10元）排骨（前排）
1个（15元）猪肾
少许（1.3元）杜仲
少许（1元）眉豆
做法：
1、排骨洗净，用热水过一下
2、洗好杜仲，眉豆，放排骨，加水炖2小时。
3、猪肾切片，用热水过一下，临关电源前15分钟放炖锅里
4、加盐

PS：杜仲味道有点怪哈
懒人版拌面
用料：
适量面条
适量酱油
适量油
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量木耳
适量豆皮（自家做的鸡脯肉，没有用豆制品都可以）
一个西红柿
做法：
先炒西红柿-西红柿炒烂后加入入耳一起炒-然后加上豆干炒五分钟-倒适量水焖一会即（可把炒好料单独盛放）
炒好后清水煮面，面熟过凉水，把炒好的料淋在面上即可
锅蒸饭
一锅熟，偶尔范懒的杰作
用料：
米
香菇
红萝卜
豆角
玉米
酱油
油
盐
做法：
米掏洗干净，把豆角切段，红萝卜切丁，玉米弄散一粒粒
电饭锅里倒入油，把豆角玉米红萝卜，香菇倒入，按煮饭蒸三分钟
倒入米，放酱油（可多放一些）少许盐，搅拌均匀倒入水（按平时煮饭的量）灯跳到保温再闷十分钟既可
鸭肉爆炒金不换
在老小区有从文柌来的门卫大叔，在门口摆摊卖鸭肉粥和粿条，小孩怀念这个味道
用料：
半只鸭
1勺酱油
30粒胡椒粒
8瓣大蒜
2个小米椒
8片姜
1勺料酒
10克盐
12枝金不换
做法：
洗净金不换备用
姜切丝
大蒜切片
小米椒两个切碎
胡椒粒压碎
鸭肉改一口大小，肥的挑出可先下锅，皮切丝，加盐入味，洒上料酒
爆香大蒜，胡椒粒，姜丝、再下小米椒和金不换
加水，焖炒共约30分钟，下盐和一勺酱油
装盘完成
迷迭香烤羊腿
很简单。仿佛，只需一个烤箱。我的第一篇菜谱。
用料：
羊腿
2个大料
1粒花椒
2片姜
2段葱
若干黑胡椒
若干盐
若干孜然
若干迷迭香
橄榄油
蜂蜜
1/3个柠檬
土豆
洋葱
青红椒
西兰花
圣女果
做法：
羊腿剔杂洗净，锅里加水，水开放羊腿，撇去浮沫，加花椒、大料、葱、姜，小火煮半小时。（略煮熟，缩短烤制时间。）
捞出羊腿，稍晾凉（别烫手），用刀在肉上划几道口，撒盐、黑胡椒，反面同样。
将橄榄油、蜂蜜、柠檬汁调成汁，刷在羊腿上，铺孜然和迷迭香叶。把羊腿放在烤网上，烤箱220度，中层20分钟，下层放铺了烤纸的烤盘接滴油。
拿出羊腿，翻面儿，撒孜然和迷迭香。将下层烤盘拿出去掉烤制，铺入土豆块、洋葱、西兰花、青红椒、圣女果，撒盐，刷橄榄油。
连同翻过面的羊腿一同再次送入烤箱，依旧将羊腿放在烤网上放在烤箱中层，装蔬菜的烤盘放在下层，220度，30分钟。
百里香柠檬烤鸡肉 Grilled Chicken with Lemon and Thyme
用料：
3汤匙加1/2杯初榨橄榄油，分开
2个柠檬
4瓣大蒜，磨碎
3枝百里香
1杯Castelvetrano橄榄
做法：
准备一个烤架分为2个区域的热量（对于煤气烤架，将一个燃烧器设置为中高火，一个或两个燃烧器设置为低火；对于木炭烤架，将大部分的煤储存在一边）。轻油炉格。把鸡胸肉拍干，然后用盐和胡椒调味。放置在有边的烤盘上，放置在室温下至少30分钟至1小时。
将1个柠檬切成圆形，取出种子。将半个柠檬片放在一个小碗里。加入大蒜和1汤匙。油，外层裹上；用盐和胡椒调味。剩余的柠檬片备用。把剩下的柠檬切成两半，再把汁挤到另一个小碗里。（大约1/4杯）放置一边
再把鸡肉拍干（盐会吸出更多水分），加入2汤匙油，将柠檬片放在烤架上，翻面，直到烤焦，约3分钟盛入盘子里面，将鸡肉放在烤架上，将鸡皮朝下烤15-20分钟，直到鸡皮变黄并开始变脆。将鸡肉翻面，盖上盖子，继续烤8-10分钟。如果需要，揭开烤架，把鸡肉移到更热的一边，然后微微的烤一两分钟。转移到砧板上，放置10-15分钟。
将鸡肉从骨头上分开，切片1/2厚，放置在有边的盘子里。撒上百里香枝，橄榄，烤柠檬片，和保留新鲜柠檬片。用更多的盐和胡椒调味，淋上柠檬汁和剩下的1/2杯油。至少放置15分钟，最多1小时就可以享用了。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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红酒葡萄干吐司（汤种）
1、这次用的汤种是随便调的，比例接近水：粉=2比1
2、有些做法里红酒是需要煮过冷却蒸发酒精的，我没有煮，直接加进去揉面的，事实证明这样做出来的吐司也基本吃不出红酒的酒精味
用料：
50G酒渍葡萄干
65-75G汤种
240G高粉
20G糖
3G盐
4G酵母
100G-120G（自己调节）红酒
20G黄油
做法：
除黄油和葡萄干的所有原料揉至有薄膜的筋性阶段
加黄油揉至完成阶段再加入葡萄干揉匀
放入发酵箱，28度，湿度75%，发至2-2.5倍大
排气，均分3份，滚圆，盖湿纱布松弛15分钟
擀成长椭圆形，左右各向中间叠起（就像叠被子似的）
用手稍微按压几下再擀长，从上向下慢慢卷起
入模入发酵箱，38度，湿度85％最后发酵至9分满
表面刷蛋液，入180预热的烤箱，下层，35分钟
口水雞
人呢，越是在禁食越是想要吃些特别的…這不…明明不能吃，卻還是煮了😂
用料：
2支琵琶腿
1T花生碎(粉)
1T白芝麻
少許葱姜
少許米酒
1T醬油
1t糖
1/2T醋
少許盐
1T紅油
做法：
雞腿洗淨，加姜片米酒，冷水煮起，大火燒開轉中小火10分鐘，然後關火悶5分鐘，然後快速浸入冰水里冷卻!
冰水捞起後的雞腿抹香油哦
剁好擺進盤裡
撒上花生粉跟白芝麻
醬油、糖、盐、醋，调好的醬跟紅油淋上去…啧啧啧’!超讚!
油炸面窝
记忆中儿时的油圈儿，做梦梦了几回就是没吃到嘴，老王说买物件的钱都够买几十个了……言归正传，开始了💪💪💪
用料：
250g大米
75g黄豆
克盐
葱花
姜末
5g泡打粉
做法：
先准备炊具，然后大米黄豆泡一夜，沥干加平齐的水放入料理机打成细浆（多打几遍）
葱花姜末加入米豆浆中，按自己口味加盐，放泡打粉拌匀，静置半天以上！看图有小泡泡，这样炸出来面窝中空才好吃！
开炸！第一次做形状欠佳👼👼
蒜蓉开背虾(免蒸版)好吃到飙泪
(ฅ>ω<*ฅ)这是我第一篇菜谱
做烘焙和家常菜这么久了，终于决定把我家老公钟爱的一道菜搬上来，请撒花!
第一次菜谱，没有做详细的步骤图(因为某只一直徘徊在厨房喊饿)，我会尽量写的详细方便大家♬
家里蒸锅太大，要做蒸蒜蓉开背虾很麻烦，而我又特别讨厌连着虾壳虾头一起做，这道菜完全避免这个问题，你可以直接夹起筷子一口一个，美味无法挡(ಥ_ಥ)
用料：
18个对虾(个头大点)
2头大蒜
一根大葱
适量橄榄油
适量味极鲜或美极鲜
适量料酒
少许黑胡椒(研磨)
一点点罗勒碎
一点点欧芹碎
一小把小葱(出锅用)
做法：
对虾拿水清洗后直接剪掉虾头，丢弃不用。
清理干净的对虾剥开虾壳，只留虾尾部的壳。
用刀沿对虾背部(就是已经剥完壳的部分)整个开背，越深越好，注意不要切开整个虾。
处理好的虾拿水再次冲洗干净，放入小碗中。加半小勺盐，两勺料酒，研磨的黑胡椒碎，加一小勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
淀粉是为了虾炒的时候仍然保留QQ的口感，所以不需要太多。
把剥好的大蒜拿压蒜器压成蒜蓉，我一共用了两头大蒜，全部压好后分成两份，其中一大半要做成金蒜蓉，另外一小半装在小碟子里备用。
开火直接冷锅下四大勺橄榄油，倒入事先准备好的大份生蒜蓉，小火煎炸直到蒜蓉变成金黄色，盛出备用。

注意:金蒜蓉基本没有蒜的辛辣味，非常香，这道菜全靠它来提味道，不可以省略。
如果锅大可以倾斜锅的一边，保证油没过蒜蓉。小火慢慢炸，不要急，不要炸焦。
大火起锅，倒入少于橄榄油，然后立马下入小份生蒜蓉，丢一小撮罗勒叶，翻炒到油热时下腌好的对虾，迅速翻炒。
对虾开始变红蜷缩时，加入两段大葱葱白，加入两大勺美极鲜酱油，一勺生抽，持续翻炒，当对虾完全变红不透明时立马倒入准备好的金蒜蓉翻炒均匀即可出锅，出锅时撒上小葱。
装盘完成后撒上少许欧芹提香(没有可以省略该步骤)。
橙汁戚风蛋糕
这是我使用频率最高的戚风方子，不会开裂，口感绵软，加入橙汁后没有了蛋腥味。
用料：
4只鸡蛋
60g橙汁
50g色拉油
90g低筋面粉
20g+60g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
按照圆猪猪的方子做的，成功率很高口感也好。