xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇瑶柱鸡肉粥
用料：
两人份，量米杯大半杯大米
10朵香菇10
适量干贝
适量盐
四分之一只鸡鸡肉
胡椒粉
香菜
料酒
酱油
做法：
瑶柱和香菇分别泡开，香菇切丁，鸡肉切小块并用料酒和盐酱油腌制二十分钟
锅里放入米煮开，放入鸡肉香菇和瑶柱，煮到喜欢的烂度前放入适量胡椒粉，盐。
关火放入香菜既可
秒光～香煎小黄鱼
2019.8.9
厨房的小学生(^ ^)也开始回馈大家啦
有了食材，没有灵感～
有了大脑的一激灵，没有方向～
在下厨房都能找到答案

今天的小黄鱼算是最成功的一次
入味，未破皮，鱼刺嚼起来不刺嘴，香香酥酥的
孩子们看着剩下的3条问我
“晚上还有没有”
“没有”
“那我就留着晚上吃，可我还是想现在把它吃掉”
纠结了一番
还是留下来晚上吃吧
哈哈哈😄
用料：
700克小黄鱼
做法：
1.鱼去头，洗净。2.用料酒，盐，姜生抽，蚝油腌制20分钟。3.鱼两面裏上生粉（重要：鱼肉会很嫩，还容易粘上蛋液）4.入锅前每条鱼再裏上全蛋液入锅煎。煎至两面金黄即可。
看着就激起了食欲
㊙️超下饭尖椒炒鸡，酱汁是关键！
超市逛了一圈最后决定今晚吃鸡🐔～超级下饭，全家人的最爱❤️
用料：
若干小鸡腿
适量杭椒
2个小米椒
少许姜丝、蒜末、葱
1勺料酒、蚝油
2勺生抽
1勺生粉
半勺老抽、香醋、白糖
1勺豆瓣酱
做法：
小鸡腿去骨切小块，放入料酒1勺、生抽2勺、生粉1勺，搅拌均匀腌制30分钟；
调酱汁：2勺生抽、1勺耗油、1勺豆瓣酱、半勺白糖、半勺香醋、半勺老抽；
起锅下宽油，油热之后调中火，下腌好的鸡腿肉炒至两面金黄盛出备用；
锅内留油，下花椒煸炒，再下姜丝和蒜末炒香，倒入鸡肉翻炒30秒；

倒入辣椒翻炒均匀，倒入调好的酱汁，翻炒1分钟；

最后撒入葱段炒10秒，出锅~
更多美食做法
青椒木耳肉丝
第一次做这道菜，木耳在锅里噼里啪啦～吓死我了😂😂
用料：
5个青椒
适量木耳
1瓣蒜
1片姜
做法：
买一点木耳
杭尖椒
肉包子
用料：
1000克面粉
6克酵母
800克牛奶
50克奶粉
750克肉
250克冬笋
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
控盐勺2.5勺盐
少许葱姜
150ml水
做法：
1.将面粉，奶粉，酵母一同倒入盆里。             2.牛奶加温到30到40度之间，倒入面粉揉面，揉到面光，手光，盆光。                           3，揉好面的盆用保鲜膜封好，开始发面，天气温度20度以上可在自然环境发面，一般发面时间2小时以上，发到面团是原来的2倍大小，面团呈现蜂窝状就好了。                                                   4.天气冷，可用锅子烧点水，水温控制在50度以下，将封好保鲜膜的面盆放在里，盖上锅盖发面。
1.调肉馅，将调味料倒入肉馅里拌匀，边搅拌边加水，拌到肉馅起榕。                              2.冬笋切丁后，再切城末，倒入肉馅拌匀。
1.接下来就是擀皮，包包子了，包好的包子再次醒发20分钟以上，就可以上锅蒸了。     2.锅子加入水烧开，然后将包子放入蒸屉，先大火5分钟，转小火25分钟，关火包子就做好了。
这是蒸好的包子，松软可口
金枪鱼三明治
三明治是食材随心所欲做法简单秀色可餐能量满满的食品 儿子从小就爱吃 孩子今天学考这个早上做的时候比较匆忙 漏拍了几张 还好 就像搭积木一样简单 不影响厨友操作
用料：
1罐金枪鱼
50g沙拉酱
1根黄瓜
1个西红柿
2个鸡蛋
2片芝士片
适量千岛酱
做法：
1.将50g色拉酱和一罐金枪鱼放入容器里拌匀 2.西红柿🍅横切片厚度
5cm左右 用中间部分 3.黄瓜切片🥒厚度
3cm左右4.鸡蛋打碎平底锅煎一下5.芝士片
吐司切片 去边 涂一层千岛酱
放黄瓜片🥒
加西红柿片🍅再加煎蛋片
盖上一片吐司放拌好的金枪鱼酱再加一层芝士片再盖上一层土司片
包好保鲜膜 或者不包保鲜膜 用牙签插入四个边中间位置固定 对角切
这个是牙签固定的
享受美食吧
蘑菇炒小白菜
小白菜配蘑菇，好吃
用料：
4颗小白菜
6个蘑菇
2瓣大蒜
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
蔬菜洗净，小白菜切段、蘑菇切片，沥干备用
大蒜拍碎
热锅冷油下大蒜，炒出香味
倒入蘑菇，大火翻炒
下白菜，炒炒炒，炒至白菜变软出水
加盐、白糖、鸡精，翻拌几下就可以出锅啦
小白菜配蘑菇，煮面也很好吃哦
吐司神仙吃法003:超甜火烤菠萝开放式三明治
是吃菠萝的季节呀
五块钱一个便宜的好像不要钱
直接吃太单调啦来点有意思的
用料：
1片吐司
1片芝士片
适量甜辣酱
1片午餐肉
1片菠萝
做法：
吐司放上一片芝士，烤箱180度烤5分钟至芝士融化。
烤箱工作间隙把午餐肉切切，喜欢吃的多放不限量！
菠萝切大片，一份吐司切一片就好了不然会太甜啦！
油热下午餐肉煎至两面金黄～脆脆的外壳是灵魂！
菠萝两面煎至微焦，有条纹的铸铁锅会煎的更好看～菠萝水分较多要小心起火，不要问我怎么知道的...
烤好的吐司抹上甜辣酱或者番茄酱沙拉酱都可以，放上午餐肉撒上黑胡椒。
最后盖上烤好的菠萝🍍，拍照～
田螺塞肉焖鸡爪
儿子非常喜欢吃这个菜，但是这是非常考验耐心的菜，看似简单做起来实在繁琐。孩子喜欢吃老母亲也要做呀。
用料：
10个田螺
一斤鸡爪
4两猪后腿肉糜
3根葱
20克姜蓉
3勺料酒
3勺鲜酱油
1勺耗油
5克白胡椒粉
做法：
先把肉糜用调料拌匀。
田螺下开水煮熟，捞出清洗干净外壳内壳，一定要洗干净不然腥。
螺肉挑出洗净剁碎备用
拌匀
然后将肉糜田螺塞进洗净的田螺壳内，入锅红沙与鸡爪一起焖煮40分钟。
非常好吃的青椒黑木耳炒韭黄，健康又降脂
今日食堂💁 
青椒黑木耳炒韭黄:
青椒切斜块，韭黄切段，黑木耳撕小朵，油热青椒炒半分钟左右;下韭黄和黑木耳翻炒，加蚝油、盐大火🔥 炒至韭黄微软出汁即可。

春天养肝应多吃韭菜、韭黄、荠菜、蚕豆、芦笋☺️
用料：
几朵黒木耳
适量韭黄
1个青椒
适量蚝油
少许盐
适量色拉油
做法：
食材准备；
韭黄洗净切段，黑木耳撕成小朵，青椒切成斜刀块，备用；
热锅热油，下青椒炒半分钟后，下黑木耳、韭黄翻炒，再调入盐、蚝油炒至微微出汤汁即可。
鱼肉馅水饺
用料：
新鲜鱼肉
面粉
黑木耳
鸡蛋
葱末
橄榄油
盐
香油
做法：
新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用
在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味
顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀
在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合
把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上
锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可
黑芝麻奶香馒头
用料：
50g黑芝麻
200 g 面粉
50g 奶粉
110g 水
5g酵母
做法：
所有原料混匀，和面机和面10分钟
发酵40分钟
擀成长条，刀切成小段
大火蒸十分钟
港式奶茶｜美食台
奶茶可不是只能买着喝，自己做出来的更浓郁、更健康。广东人黄奕（@wongyik）带来的正宗港式奶茶做法，处处都是技巧：茶叶和淡奶的选择有什么讲究？如何让奶茶顺滑没有涩味？怎样制成冻奶茶？……
用料：
30克锡兰红茶（粗细拼配茶）
1000毫升水
适量黑白淡奶
适量细白砂糖
做法：
制作茶胆：先煮茶；用奶锅烧开大约1000毫升水，将拼配茶叶放入滤茶布中，再将滤茶布放入奶锅中，调小火煮4~6分钟，将茶煮出味道；
撞茶：将滤茶布放在水壶上，将锅内茶水撞入滤茶布，撞入时迅速将锅尽量抬高。当茶水全都流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的茶水撞入滤茶布，茶水流回奶锅，如此反复三个回合。撞茶是为了让茶叶、水和空气充分接触，以产生“顺滑感”，并且减少茶的涩味；
重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，这就是港式奶茶的茶胆；
做热奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合，再根据个人喜好加入细白砂糖，搅拌融化即可。
做冻奶茶：需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后，倒入冰格冻成茶冰，然后将茶冰放入热奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
春韭炒蛏子
春天的韭菜和蛏子都很肥美，这两样食材搭配在一起，
鲜、嫩，满口洋溢着春天的味道。
用料：
韭菜
蛏子
红椒
姜片
做法：
韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片
蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用
锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味
先把韭菜梗放入煸炒一会儿
再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻
把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅
满满VC的蜂蜜🍯柠檬🍋片（🉑做冰红茶）
🍃夏天必备的饮品😍！🍃
1、早上空腹喝蜂蜜柠檬水有利于排毒素。 每天早时晨起床后空腹喝一杯柠檬水可以治便秘，最好加点蜂蜜，美容养颜，不过柠檬不要放太多，太酸的话会刺激胃。
2、感冒初起时，喝柠檬蜂蜜水还可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适
3、经常对电脑一族可多饮蜂蜜柠檬水。蜂蜜柠檬水可以淡化因电脑辐射而长出的面部斑点。
4、晚上喝蜂蜜柠檬水。能够有效的起到润肠通便，美容养颜。 
5建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜柠檬水。可以帮助消化，有减肥功效。
用料：
个柠檬4/5
瓶蜂蜜半
做法：
准备好蜂蜜🍯和柠檬🍋
用盐水洗净🍋果蜡，厨房纸巾擦干表面备用
柠檬两头去蒂，切片去籽备用，记住不要沾水哦（水果板上都是柠檬汁😅）柠檬片切薄一些 ❗
拿出刚刚备用的蜂蜜，有空瓶子可以多用一个空瓶子，玻璃罐更好，密封效果非常 🐮
瓶底放蜂蜜，然后两三片柠檬🍋加一些蜂蜜🍯两三片柠檬又加一些蜂蜜，以此类推！最后末过柠檬片即可。
蜂蜜柠檬就ok啦 🤠做法get起来🤪
记得放在冰箱保鲜哦！
自用  懒人减脂三餐
其实很多时候自己做比买还快
既不用绕路，又不用出门的
快速的家常菜整一整👇🏻

这里不会出现传统主食
而是用足够量的以下食物作为三餐
毕竟一身肥肉是怎么长的
心里还是灰常清楚
用料：
鸡蛋加水搅匀煎熟最快速的
做法：
白萝卜鸡蛋汤:
煎蛋，加萝卜丝炒透明，
加水，
出锅盐，香油和香菜。

。
蘸酱菜👍
各种青菜，少来点生抽，蚝油，和盐
包饺子馅多调点没关系，一部分直接加点其他青菜炒了它。
马铃薯🥔海带汤。葱花爆锅，土豆粗条翻炒两分钟放海带，加水煮15到20分钟，出锅加盐。
海带豆芽汤，这个肉丝需要加料酒和盐腌制15分钟，不算快速菜。做法在收藏夹。
荷包蛋萝卜汤。油盐。和出锅的葱花。
营养减脂，丝瓜炒蛋
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
50克秀珍菇
少许盐
2瓣大蒜
少许糖
做法：
丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，锅里加水烧开放入切好的丝瓜，给丝瓜沸水时一定要加入几滴色拉油，（加入色拉油是为了丝瓜不变色）
秀珍菇也要沸下水
把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
起锅烧油，到人是先准备好的鸡蛋液，一次加入丝瓜，秀珍菇，撒上调料，就可以出锅装入盘中了。
香肠鸡蛋炒粉丝
小卢因为食量过大，明明晚餐做了很多菜，他还是吃不饱饭，那天听他打游戏跟队友说饿了，感觉洗洗手去给他快速地炒了个粉丝。
用料：
1个鸡蛋
1把龙口粉
若干葱
适量生抽
一根香肠
适量培根/火腿
做法：
龙口粉一把，泡在热水里十分钟左右（我喜欢做劲道一点的所以热水泡了一下就直接炒了，如果喜欢吃熟一点的可以热水里煮一两分钟。）
香肠滚刀切片，培根/火腿正好也有我就也切了点。
鸡蛋打匀，热锅加油然后倒入蛋液，快速用筷子搅散（据说用筷子这样搅散鸡蛋比较嫩）。然后下入香肠和培根，用油多煎一会，焦一点比较香（喜欢鸡蛋吃嫩一点的可以把鸡蛋乘出，最后等粉丝炒的差不多了再加）
加入晾好表面基本上已经没有水分的粉丝（粉丝的热量会使水分蒸发），加入生抽，然后用筷子挑散➕搅匀的手法来使粉丝入味均匀。
（之前把蛋盛出的这一步加入蛋，蛋一直没有盛出的不用管）加入切好的葱花，再炒五秒钟后出锅。
普罗旺斯四角海苔饭
当饭、当菜、有肉、有菜、有营养的普罗旺斯四角海苔饭，有创意吧？哈哈，做好后小宝同学跟她爹全部干掉！
用料：
米饭
糖
COOK100普罗旺斯腌肉料
红葡萄酒
元葱
胡萝卜
牛肉馅
手卷寿司海苔海苔
做法：
准备材料
将元葱、胡萝卜切碎末，牛肉用COOK100普罗旺斯腌肉料加红葡萄酒拌均腌置40分钟入味
锅内入少许黄油
先炒元葱和胡萝卜
元葱和胡萝卜炒香后加入腌好的肉馅一起翻炒至熟透
炒好的普罗旺斯肉馅
一张手卷寿司海苔剪成四个方形
将米饭均匀的薄薄地铺一层在海苔上，再铺一层炒好的肉馅
肉馅上再铺一层薄薄的米饭四角搭起即可
懒人版烤箱烤肉
烤箱烤肉非常省事省时，美味！我做过三次：
第一次：半斤肉+1个土豆+洋葱少量（量太少，不够吃）
第二次：1斤肉+2个土豆+洋葱少量（肉刚好，土豆少了）
第三次：678克肉+900克土豆（应家人要求做了个PLUS版，有点多）
此版本照片是第三次的加大版。但建议按1斤肉+300克土豆（土豆片错开铺两层最好）+100克洋葱。肉最好用黑土猪的五花肉，肥瘦相间，不要太瘦的。
配菜 不仅限于 土豆，香菇，请椒，红椒
配料 可以增加辣椒粉，孜然粉，胡椒
按需修改（我家吃得清谈，什么不加，依然美味）
用料：
500克五花肉（黑土猪）
2个土豆
半个洋葱
几个香菇
适量生抽
适量老抽
少量盐
适量料酒
做法：
五花肉500克，放盐（少量）+生抽（多一点）+老抽（少量）+料酒（少量）腌制3小时以上，可以冷藏过夜，第二天使用。如果腌制时间短可以用叉子多戳戳，帮助肉入味。肉切成薄一点，不要太厚。烤的带一点焦香才好吃
切土豆成片，厚度和肉一样，不要太厚
香菇去掉杆子，选胖乎一点的
洋葱切成圈，不要太厚
锡纸，刷油，烤箱预热200℃
蔬菜需要放盐（少量），生抽（多一点）拌匀。然后摆盘，土豆在最底下，然后洋葱，旁边香菇，青椒
最后铺上肉，请一块块摆放，肉最好不要堆叠，我这有点多，摆的很满
200度上下火，中间层烤（因为我这太多，所以放下一格），先烤20分钟
烤了20分钟后取出，此时上面焦黄色。给肉翻一面
肉全部翻面后的样子（反面是白白的）
翻面后继续烤10-15分钟，烤到肥肉开始爆出汁，焦一点更香。（此图是加大版，我第三次的，量大，烤了20+25分钟）
1斤肉+2土豆 烤20分钟 翻面+烤15分钟 出来是这样的。肉看上去更焦。口感非常香。推荐烤到这个成色！
减肥餐➕营养生活
减肥餐
用料：
朵西兰花
克盐
块鸡胸肉
做法：
按照图片做就行，加油！
按照图片做就行，加油！
按照图片做就行，加油！
按照图片做就行，加油！
岩烧厚吐司
非常喜欢岩烧吐司🍞找了个配方，自己改良后做出来得效果还是很好的🤩
用料：
6片（厚）吐司
7片芝士片
50克黄油
10克牛奶
50克奶油奶酪
10克炼奶
适量杏仁片
50克糖
30克淡奶油
2个蛋黄
做法：
黄油融化，加入芝士，奶酪等材料搅拌均匀至无颗粒状，可以隔水融化，也可微波炉加热，各种加热都可以，只要搅拌无颗粒状就好
等芝士液半冷却状态加入蛋黄搅拌，蛋黄一定不能在最热时加入
涂到面包上均匀抹平，适量加入杏仁片，也可以不加！
烤箱预热230度5-10分钟，放入烤箱底数第二层（放的上下层以自己烤箱脾气为准）
上火180度下火190度烤8分钟（我的烤箱上火多大，这个温度烤到6分钟时，上火再加到200度再烤2分钟）出炉
烤至6-7分钟的时的效果，一定要记得看🔥🔥🔥
9分钟出炉
近照来一张
撕开的效果图
最厚的岩烧吐司🍞🍞🍞🍞
天津菜——辣子罐儿
儿时最喜爱的一道下饭菜，跟父亲学习了一下，今天自己尝试，成功！
用料：
若干小青辣椒
100克肉馅
少许姜粉
少许油
少许酱油
少许葱花
做法：
首先是选辣子，一定要买小小的那种才好吃，不然辣子太大肉馅夹多了影响口感
去掉所有的蒂根
洗净空水
现在可以搅拌肉馅了，先放些水，把肉馅搅拌上劲
以此放入姜粉、油、酱油、葱花、盐，调匀
把肉馅塞入青辣椒中
锅中放入适量的油烧五六成热时放入辣椒，小火煎
煎成这样就可以了，盛出
锅中放入少许油，下入葱爆香
放入辣椒，再放入酱油，翻炒一下，盖上锅盖焖一下，在放入少许糖，盐
出锅
光滑松软奶香味白馒头
以前一直尝试常温发酵，大部分都比较失败，偶然尝试了冰箱冷藏发酵，效果意外好，而且每次都能成功，把方法分享给大家
用料：
100克温水（约40度左右）
10克干酵母（如安琪）
1000克高筋面粉
500克牛奶
10克绵白糖
做法：
每项材料称重，并将酵母倒入温水中搅拌混合过静置约十分钟
静置酵母十分钟后，将所有材料（面粉，牛奶，绵白糖，酵母水）混合
如有厨师机可直接上厨师机搅拌至面团成形无干粉。没有厨师机也无碍，可先用筷子搅拌至絮状面片，后用手捏成团取出，在揉面垫上用手掌不断推揉（大概方式是用手掌根部往前推面团，推完一次把面团再折叠，继续推），直到面团成形无干粉，用保鲜膜包好放袋中（袋子需要留一半空间用来给发酵面团），放入冰箱冷藏
面团冷藏一小时后，取出。这时候用手指戳面团，起坑不回弹。如有厨师机，则继续用厨师机揉面直到面团表面光滑。如没有厨师机，就直接手揉面团，方法如上一步骤，直到面团光滑。
将揉好的面团切成小段段并稍稍整形，撒点干粉，等待约10分钟，这时候再用手指戳面团，如果戳的坑马上回弹，就可以开蒸啦
将水烧开后，放入切好的馒头，蒸10分钟左右即可出锅，蒸的时候记得给盖子留个小缝以防馒头开裂。10分钟后，关火再焖2到3分钟，开盖赶紧用筷子把馒头揭下来放凉。
胡萝卜长山药浆
用料：
根胡萝卜
长山药
做法：
胡萝卜切黄豆大小的粒，放入豆浆机。长山药去皮，切黄豆大小的粒，放入豆浆机，加入足够的水，打开开关，过一会儿就好了。
红枣花生全麦豆奶小面包（维维豆奶粉&低卡无油无糖版）
✨做好的面包甜甜的，配合着坚果的油香与豆奶的醇香，由于揉出了手套膜的关系，甚至可以拉丝，赛高！！
✨附无油无糖面团揉出手套膜的方法~
🤔消耗家里的维维豆奶粉和红枣库存。
（红枣泥是我用红枣+开水，用料理棒打的，没有加糖，并且水加的并不是很多，质地与紫薯泥类似）
用料：
150克全麦面包粉
50克红枣泥
一袋（30g）维维豆奶
适量熟花生碎
100克水
2克酵母
1.5克盐
做法：
将除花生碎之外的所有原料放入面包机，揉面程序，放在阴凉的地方开盖揉，直到揉出手套膜为止。（夏天最好用冰镇的水和枣泥）
❗放入原料的顺序为：
①水＋枣泥＋糖＋盐
②维维豆奶粉＋面粉
③面粉堆上刨坑埋入酵母
❗无油如何揉出手套膜：
①在面团有粗膜的时候拿出来，撕成小块，再丢回去揉，直到出手套膜（大概先揉15-20min，再揉15-20min）
②夏天用冰镇的水和枣泥
③夏天放在阴凉处，开盖揉面
揉好的面团从面包机里取出，放在揉面垫上，扣上碗，室温发酵大约一小时，发酵至面团两倍大。（也可以直接在面包机里发酵）
将面团等分为三份，每一份揉圆松弛10分钟。
①松弛好的面团擀开擀成牛舌状，尽量排空面团里面的气体。
②擀成牛舌状之后再卷起来，卷成三个面卷卷。
把擀好的面卷卷再次擀开，成牛舌状，在上面撒上适量花生碎，再卷起来。
（擀开卷两次的目的是为了整形好看，因为彻底排空气体的面卷卷往往形状不是很规则，卷起来不好看）
将卷好的三个面卷卷中间划上一刀。在上面撒上适量的花生碎，再把三个面卷卷放入吐司模具。（没有模具直接放也成）
烤箱35度，在里面放入一盘热水。再把吐司模具放进去，保持气温35-40°，湿度80%，进行二次发酵（20min看一次，如果发酵较慢的话换热水）
等面团发酵至两倍大之后，便可以将烤箱温度开至180度，烤15~20分钟，拿出晾凉即可。
❗烤制面包的时候可以每隔5-10分钟看一下，若烤制的面包上已经上色到你喜欢的程度，便可以加盖锡纸，防止上色过深。
豆角炖肉
自己用来记炒菜流程的…
用料：
300克五花肉
500克豇豆
适量葱
2片姜
3瓣蒜
半勺老抽
1个八角
克盐
克白糖
10粒花椒
1小段桂皮
做法：
先把五花肉洗净切片，把葱姜切片 蒜拍扁

油加热，炒糖，放肉，如果颜色没上好放一点儿酱油

放入葱姜蒜，八角 桂皮 花椒，一起翻炒
加入开水炖30分钟
加入豆角炖到软烂入味

加入适量的盐，大火收汁出锅。
不辣的烤箱烧烤
因为自己不能吃辣，所以特意做了这款不辣的烧烤酱料，喜欢吃辣椒的，可以在酱料里面放一些辣椒面
用料：
10瓣大蒜
8克白芝麻
3勺耗油
3勺生抽
4勺味达美
2勺香油
2勺孜然粉
2勺五香粉
4克白糖
1勺料酒
1大勺热油
若干各种蔬菜，丸子等
做法：
大蒜切成沫，越碎越好
加入生抽，蚝油，孜然粉，五香粉，料酒，白芝麻，香油，味达美白糖，鸡精
淋一勺热油搅拌均匀
土豆切成网格状的更容易熟

金针菇外面包上培根
茄子切成薄片后，用刀在上面划两刀，更容易入味
火腿肠打上花刀
烤盘上面放一层锡箔纸，如果没有锡箔纸，也可以不放，就是刷的时候有点麻烦
把土豆，还有金针菇放在下面，更容易入味，刷上一层调好的酱料
刷上一层酱料以后，在培根上面，可以放一些丸子，土豆上面可以撒一层金针菇，然后再刷一层酱料
剩了一些蔬菜，又弄了一小盘，放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟
出锅以后配米饭，配面条都可以
素面（青菜蘑菇面筋）
素面比较适合拿来当早面。
用料：
青菜　　１，２棵
蘑菇　　２个
面筋　　２个
蒜瓣　　１个
生面　　１人份
酱油　　１大勺
糖　　适量
青蒜　１根
香油　小半勺
做法：
青菜，蘑菇洗净。青菜切段，蘑菇切片。面筋撕碎。
坐锅烧热倒一点点油，下蒜瓣爆香后，倒蘑菇炒一两分钟。下青菜同炒至六七份熟，撒一点盐，下面筋，翻两三下，加点鸡精炒匀后盛出。
一锅焼煮面水，另一锅做汤底。
汤底：４００毫升水烧开，倒一勺六月鲜酱油煮两分钟，加一点点糖。倒进碗里，淋上香油，撒上青蒜叶。
煮面水烧开，下面条，煮熟后捞进面汤碗里。打上浇头即可开吃。
牛奶鸡蛋燕麦粥
几天不吃就会想的一份粥，
减肥期间早上很忙，
来一碗牛奶鸡蛋燕麦粥快手，低脂
好吃，营养又全面

一碗大约366大卡，蛋白质18.6克，脂肪17克，碳水33克，作为早餐刚刚好
用料：
30克燕麦片
250克牛奶
1个鸡蛋
做法：
牛奶加燕麦片煮沸，
加入打散的鸡蛋搅拌出蛋花，
再次煮熟就OK了😉
装碗摆盘开吃，就是这么简单😌
😉
😉
喜欢稠的可以多放燕麦片
😉
😁
😄
热量表看图，这是什么上面不加装饰的热量
潮汕双拼粽子
因为想吃
用料：
4斤糯米
两把粽叶
50颗干贝（瑶柱）
50朵香菇
2斤五花肉
1斤半绿豆
半斤白糖
两勺盐
两勺料酒
适量酱油
随意莲子，花生
做法：
猪肉提前腌制一夜
糯米提前一夜泡
莲子花生提前一晚分开泡，莲子中间的心一定要掰出来
脱皮绿豆提前一晚泡开，第二天蒸熟加糖揉成豆沙，不喜欢甜的可以忽略
第二天，莲子花生跟糯米加一起，放蚝油，盐，生抽调味
粽子叶两片和一起，折成漏斗型，先放米跟花生莲子
再放上一块腌制好的五花肉
香菇
干贝
铺上米，花生，莲子
加上豆沙
绳子捆起来就好了
熟了
中间馅料很丰富
山药红枣猪蹄汤
美容养眼暖胃。
用料：
500g猪蹄
200g新鲜山药
30g姜
6颗红枣
10g白醋
10g料酒
10g盐
做法：
准备好所有食材；
猪蹄剁成小块，山药去皮洗净切成滚到块状，姜切片；
锅中烧开水，加入猪蹄、白醋汆去血水，捞出备用；
取一个微波适用的沙煲，放入猪蹄、红枣、姜块、料酒和适量清水（约800ml），加盖留孔放入微波炉中，微波1000W火力加热10分钟；
然后转微波500W继续加热60分钟，中途剩余30分钟时，揭盖放入山药继续炖完剩余时间，最后根据个人口味调入盐。
毛毛虫火腿包
原创的毛毛虫火腿包做法，不需要压模，也不需要搓条，简单好做，柔软香甜🥯达到味觉满足又不容易长胖的级别😋
用料：
500克高筋面粉
250克清水
6克酵母
50克白砂糖
5根火腿
3克盐
做法：
混合材料里的面粉，酵母粉，糖，盐，水，水用温水好发面，混合至无干面粉，揉成光滑的面团，发酵一小时，取出排气，搓条切剂子，取块，杆扁。
取块，按切的形状，有点长方形，压扁
杆扁
像这样
整长方形，切条，不要切断，保持头尾连在一起。
放上半根火腿，我做十个包子，所以五根各切半
从一头卷起
卷呀卷
叮，卷起来啦……
放入蒸锅，排好位置
五个一锅，二次发酵15分钟
另外五个，放盘子里没有蒸布，我就放了油纸
水开入锅蒸10分钟，就好了
出锅啦
胖胖的
阳光下拍个照
开吃
放盘子里
另外继续做了几个圆包，也是圆鼓鼓，胖乎乎的
Yummy ，包子放点盐，那个味道可香了，甜里带点咸😍
层层可剥
松软香甜
银耳梨汤
银耳梨汤，去火，止咳
用料：
两个梨
适量银耳
适量冰糖
做法：
梨洗净切块，银耳泡发，冰糖备用
锅中放水没过梨就成冰糖一放进去
想达到止咳梨汤要熬两只三个小时以上直到粘稠即可
玉米鸡蛋羹
自己琢磨的宝宝辅食 第一次做就吃光了 大人也爱吃
用料：
克糯米粉
白糖
2根玉米
1个鸡蛋
做法：
米粉刷成泥 这是两根玉米的量
鸡蛋打散
加入三勺左右的糯米粉 两勺白糖 再加入鸡蛋搅拌均匀 （如果不爱吃甜 自己适当添加白糖）
上锅蒸五分钟
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
10克白糖
2勺蚝油
3瓣大蒜
4个干辣椒
半个圆葱
1勺番茄酱
做法：
鸡胸洗净，切去肥油
切成1*1厘米的小块
加入生抽，蚝油，料酒，抓匀
再加点植物油，能让肉更嫩，腌制半小时
切配菜，大小随意，也可以加点炸花生米
锅中放油，加入郫县豆瓣酱
炒出红油
加入鸡胸翻炒
炒至变色即可，加点白糖翻炒均匀
加入蔬菜翻炒，加点番茄酱增加风味。
加入水淀粉
炒均匀加点味精，即可出锅。
装盘，酸甜辣的宫保鸡丁就好了。
糖蒜
宝儿爸特别喜欢吃糖蒜，他随口一说我就特别的上心，他总说他特别幸福。
他幸福我就幸福，我幸福他就幸福，我们都有颗感恩的心。
生活的点点滴滴需用心感受   会有满满的幸福
用料：
120克盐
850克冰糖
6斤蒜
3瓶3.5°米醋450ml 
重点***醋糖比例2:1
250ml生抽（不喜欢有颜色的可不放）
做法：
新蒜处理浸泡2天，可少量加盐。重点是期间勤换水。
醋生抽化冰糖，熬开。关火加盐。
凉透倒入码好的蒜内
密封期待一个月后品尝。

期待......
捞汁浸泡码好的蒜内，一个月后比一比哪种好吃
期待......
比一比呦
大功告成
【姜葱炒蟹】做法简单、味道特别赞、
螃蟹的营养价值非常丰富，是一道色香味俱全的名菜。
用料：
5只蟹
5片姜
3根葱
3个小米椒
做法：
蟹一定要买活的，死蟹不能吃，因为死蟹含有有毒。
将螃蟹洗净去除心肺鳃等赃物斩成小件，加入料酒腌制15分钟，目的是为了去腥味，然后再清洗干净，沥干水备用。
起锅烧热，多放点油，把油烧热，放蟹翻炒出香味，放姜和小米椒继续翻炒。
加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。
姜葱炒蟹，一个字“鲜”👍
QQ糖布丁
用料：
QQ糖
牛奶
做法：
选择自己喜欢的QQ糖口味。
将QQ糖和牛奶混合倒入热奶杯。
微波炉加热。
加热至QQ糖完全融化并静置降温。
倒入布丁杯中。
放置冰箱里冷藏。
可以加入喜欢的水果做装饰
《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭（仮）
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。
没有盐渍鲑鱼，用的普通三文鱼代替；
没有牛蒡，用的是山药代替；
没有舞菇，用的是蟹味菇代替。
结果最后只是样子和形式上有点像罢了。
以后如果有机会买到正宗的材料再重新做一次吧（泪）。
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又尝试了牛蒡的版本，口感比山药更硬实一些。
用料：
100g三文鱼
200g山药
150g蟹味菇
1杯（160ml）大米
5g干海带
#调味料
2小勺酱油
1大勺料酒
适量芝麻
适量盐
做法：
书上没有成品图，制作过程是这样的。
因为我这里买不到盐渍三文鱼，所以首先制作盐煎三文鱼代替。
市售三文鱼（含骨、皮的边角料）一盒，表面抹盐腌制15分钟。
将腌制好的三文鱼放入不粘锅内，小火煎至变色。
三文鱼富含油脂，所以煎的时候完全不用放油。
山药去皮洗净，斜切成约2mm厚的片状。
蟹味菇去根洗净，简单掰开。
大米一杯洗净，放入电饭锅中，加入正常煮饭的水量后，取出约2大勺水。再加入1大勺料油和2小勺酱油。
海带洗净放入锅中。
再倒入山药与蟹味菇，开始煮饭。
按照书中的做法，这时候要把盐渍三文鱼放进去同煮。
我家里有人不吃海鱼，所以没有放。
待饭煮熟后，将海带取出，切碎再放回去。
将三文鱼切碎，与米饭拌在一起，加入少量芝麻即可食用。
马斯卡彭奶酪戚风
原味也挺好吃的，留个菜谱备着，以后翻阅方便点。

模具14厘米加高，鸡蛋带壳60到65克一个。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
70克马斯卡彭奶酪
50克细砂糖
70克低筋粉
做法：
1:准备材料。
2:称取牛奶和奶酪。
3:隔水小火加热，边加热边搅拌至奶酪融化即可离火备用。
4:趁热筛入低筋粉。
5:用打蛋器不规则搅拌均匀。
6:分离蛋白蛋黄，放蛋白的水要无油无水哦。
7:用打蛋器把蛋黄不规则搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。
8:接下来打发蛋白霜，分三次加入细砂糖，电动打蛋器先快速打，打到有纹路转低速，打到细腻稳定有光泽就可以。
9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。
10:再取剩下的一部分蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
11:把第十步骤倒入剩下的蛋白霜盆内。
12:用刮刀快速的切拌均匀，拌好的面糊很浓稠然后有光泽，如果稀稀的就是消泡了。
13:从略高处倒入模具，轻震几下。
14: 入预热好的蒸烤箱热风模式170度烤32分钟，热风模式不用担心凹底的问题。一般来说蛋糕会涨到一个最高点，等回落后，再烤几分钟就是熟了。
15:涨到最高的时候。
16:出炉后震一下，震掉热气，然后倒扣晾凉。
17:凉透就可以脱模了。
18:享用吧，奶香味十足非常好吃。
咖哩鸡肉饭
今日份中饭，为神兽们准备了咖喱鸡肉饭！
用料：
2块咖喱
一只鸡腿
一个土豆
半根胡萝卜
小半个洋葱
两碗米饭
一勺料酒
适量盐
少量生抽
做法：
鸡腿去骨头、去筋（就是白白的一条条的），不喜欢皮还可以把皮去掉！
放料酒、盐、少量生抽腌制鸡腿肉，放置15分钟。
洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块。
起油锅放入姜片。
放入腌制好的鸡腿肉，煸炒一下盛出。
另起油锅放入胡萝卜洋葱土豆翻炒二三分钟。
放入鸡腿肉翻炒一下，放入水没过食材。小火煮十分钟。
放入咖喱，继续煮五分钟。
咖哩都融入菜里，汤汁也收得差不多（不能收太干，留点汤汁拌饭超好吃）。
准备米饭，把咖哩鸡肉盖上去，开吃😋！
手撕包菜
用料：
1个包菜
3鲜辣椒
半根大葱
少许盐
少许味精
少许鲜酱油
1片姜
做法：
包菜撕开洗净
准备好葱姜蒜
油锅爆香
菜放进去炒，等顏色变后，加盐，酱油，味精少许
起锅
反正我就是学不会包 粽子
本来就是想着试手的 就准备了糯米没准备肉 想不到还真失败了！！！几年了！！！我还是没学会包粽子！！！
用料：
50片粽叶
适量糯米
做法：
远处看看还可以
估计要一顿10个才能吃饱
这是16年包的 是不是和走路草很像！
大家好 我就是走路草
酸奶菠萝蜜
刚出炉带着温度的酸奶菠萝蜜，能让奶香味迅速在口中发挥，酸甜香浓感充斥整个口腔，再加上绵软面包基底，简直让味蕾幸福感爆棚！
用料：
酸奶菠萝蜜
高粉1000
砂糖200
酵母18
鸡蛋200
改良剂10
奶粉60
水560
盐15
黄油180
内馅：
菠萝丁70
酸奶卡士达100
表皮装饰：
鸡蛋150
糖粉100
椰蓉80
液态油200
低粉140
做法：
面团打至完全扩展，基础发酵40分钟
蘑菇味精
蘑菇营养丰富，味道鲜美，是我们家菜篮子里的“常客”。很早就有这样的打算，将品种不同的蘑菇自然风干或焙干磨粉，作为家里的一种健康时尚的可替代味精、鸡精的调味品呈现在餐桌上。时间总在不知不觉中一溜烟过去，转眼，我们的小咚快满三个月了。直到有一天在书上看到：“在宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。”很自然地想到了这款想做而一直没有付诸行动的可替代味精、鸡精的调味品——蘑菇味精。
用料：
40克香菇
25克猴头菇
25克真姬菇
25克茶树菇
25克滑子菇
20克熟白芝麻
10克盐
10克冰糖
做法：
将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水
备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）
将原料，用剪子或刀弄成玉米粒大小的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，直到水分全部蒸，发现干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起
用家用粉碎机将所有原料磨成粉状
将细粉过筛，剩下的渣再次粉碎过筛即可
装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内
冰糖南瓜盅
用料：
1个南瓜
50克（浸泡12小时）桃胶
随意莲子
10颗红枣
随意枸杞
酌情冰糖
红枣、莲子提前浸泡半小时
做法：
南瓜洗净，削皮，切开，挖出籽，切成小块
将切好的南瓜、红枣、莲子、桃胶和冰糖一齐放入锅中，加水（视人数而定）
最后5分钟加入枸杞
完美出锅
亚麻籽油酸奶水果捞
亚麻籽油富含α-亚麻酸。亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是人体必不可少，但自身又不能合成的必需脂肪酸。它可以衍生为EPA和DHA，对于增强视力，调节注意力和认知过程有良好作用。并且，DHA和EPA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等。
近年来许多健康节目中都有讲到亚麻籽油的好处，老同志多少有些动心，却难辨真伪优劣。此次幸运中奖，得到格琳诺尔的试用，正好可以让老同志一试究竟。
亚麻籽油中所含的亚麻酸是一种长链不饱和脂肪酸，易于被氧化破坏，因而不宜用于高温烹调。最简单的吃法莫过于直接饮用，不过喝油好像让人感觉不太习惯。而有料的吃法就是拌入汤菜沙拉中，既不会感觉喝得一嘴油，还口味丰富。
且先来个最简单的酸奶水果捞。把这时节的菠萝桑葚再加老陈的柚子与酸奶拌在一起，再加入一勺亚麻籽油，好吃又营养。。。。。
用料：
160克原味酸奶
70克菠萝
30克桑葚
40克柚子
1小勺亚麻籽油
少许蔓越莓干
少许黑白芝麻
做法：
用料：原味酸奶160克，菠萝70克，桑葚30克，柚子40克，亚麻籽油1小勺，蔓越莓干少许，黑白芝麻少许
菠萝切小丁，
柚子肉掰碎。
将桑葚，柚子，菠萝一起放入杯中，
略微翻拌，混合均匀。
倒入酸奶。
稍微搅拌一下，让酸奶渗入底部。
倒入亚麻籽油，
撒上蔓越莓，黑白芝麻，搅拌均匀后食用。
蒜蓉粉丝蒸胜瓜（丝瓜）
蒜蓉粉丝蒸胜瓜（丝瓜）。“丝瓜”的“丝”在广东佛山地区，一部分本地人是读成“输”的，所以当地人将“丝（输）瓜”叫做“胜瓜”。
用料：
1根胜瓜（丝瓜）
7-8瓣蒜
1把粉丝
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量花生油
50克水
做法：
胜瓜削掉外面一道道的皮，用刀刮光滑，切8段
每段切成4小块。
粉丝洗一洗，不用浸泡。铺在盘底，加入50克水
平铺好胜瓜在粉丝上面
蒜头去皮，用蒜头夹夹成蒜蓉。或者用刀背剁成蒜蓉
锅里放入花生油加热，倒入蒜蓉翻炒几秒。熄火，加入盐、糖和生抽拌匀。
把蒜蓉淋在胜瓜上面，大火蒸8分钟，出锅后淋上少许熟油
粉丝没有泡浸过，会比较吸水，所以这里加了水。爽爽的胜瓜和粉丝很好吃。
麻辣土豆块
用料：
个土豆
克油
海底捞火锅底料
勺孜然
辣椒面
酱油
克盐
做法：
土豆切小块，水煮5分钟～今天3分钟大块里面有点硬🤪。沥干备用。
油烧热，大火，把土豆块煎金黄。
凭感觉加3～7配料。火锅底料非常创意了，因为没有蒜蓉辣酱。很好吃。
虾酱冬瓜鱼丸汤
味道很鲜美，料又足，晚饭一碗汤加一个蔬菜色拉就吃得很满足了。冬瓜是瘦身佳品哦！
用料：
冬瓜
白鱼丸
少量虾皮
李锦记虾酱
蒜
香菜
做法：
冬瓜去皮切块。
鱼丸解冻，洗一下，切半。蒜切碎粒。
汤锅内放少量油，加蒜粒炒香，然后放入冬瓜、鱼丸和虾皮继续炒至材料被油包均匀。
加入足量开水，加一勺虾酱（虾酱很咸，不要一下子放太多）。
虾酱全部溶解后关小火加盖煮5分钟，至冬瓜熟透（颜色透明）。
盛到碗里后加一点香菜点缀。
广式拉肠—韭黄牛肉肠，鲜虾肠
借来一个家用肠粉机
一不小心做出童年时的味道
作为土生土长的广州人
对肠粉有特别的情结
用料：
一袋肠粉专用粉
适量生油
适量熟油
适量生抽
250克牛肉
100克鲜虾仁
50克韭黄
做法：
按照比例开粉浆，搅拌到顺滑无颗粒。牛肉切片腌好。腌制方法请看我炒牛肉的食谱
这机器超级好玩，锅里放水，开火加热，水开了就开始制作
扫一层薄油，然后倒入一勺粉浆，尽量薄和均匀，每板蒸一分钟
鲜虾肠最好用新鲜虾，去壳切虾线切粒
加一点酒和酱油和糖腌制15分钟，再拌一点韭黄
也是蒸一分钟就拉出
虾有点多了哈哈
牛肉肠加上自己配置的肠粉酱油。满脑子童年的味道
鸡丝米线
用料：
2袋米线（细米粉）
1块鸡胸肉
3颗香菜
2勺料酒
4片生姜
1个八角
1片桂皮
少许花椒
少许白胡椒粉
1盒浓汤宝（鸡汤味）
做法：
鸡胸肉水洗一下，切成3块。
锅里加入料酒，生姜片，桂皮，八角，花椒和白胡椒粉，开火煮。
煮到有浮沫时，打开盖子撇出浮沫。然后盖上盖子继续煮。
煮大概10分钟左右就可以关火了。鸡胸肉比较容易煮熟，煮的太久吃起来会感觉比较干。
捞出鸡胸肉，再在锅里加入一盒鸡汤味浓汤宝，开始煮鸡汤。开火继续煮，还是大概煮10分钟左右。
煮鸡汤的同时开始泡米线。我是在某宝上买的绵阳细米粉（喜欢叫米线），一袋就是一个人的量，不用下锅煮，直接用水泡就行。
卖家在食用说明上说的很细，先用温水泡5分钟，再用冷水泡1分钟，最后用开水烫熟。时间上根据自己的口味都可以调节。
米线比较硬，放碗里费了一番功夫，有条件的建议用比较大的盆或者锅泡。这个是温水里泡的情形。
这个是开水泡熟的样子，区别还是很明显的。
趁着泡米线的间隙，把鸡胸肉撕成鸡丝，真是无聊但是让人流口水的工作。
米线泡熟后，倒掉开水，加入煮好的鸡汤，放上鸡丝和切好的香菜碎，再加入几滴香油，鸡丝米线就完成啦～真是香喷喷。
千层蛋糕皮
给爱的人吃
以及头疼于比例及数量的家伙
用料：
6个/每个蛋大概50g鸡蛋
420ml牛奶
100克低筋面粉
50g玉米淀粉
随意，加到稍微有点甜味即可炼乳
45克/可以少10g黄油
做法：
写在前面：
本食谱意在补充在皮上的做法，单纯皮，馅儿料靠各位厨子伙伴自由发挥。
上述原料可做8寸大小，18张左右的皮。厚度，透指。
上图8寸蛋糕大概用14张。
也可以添加食用色素，或者味道不大但颜色比较美的粉类，比如紫薯粉、红曲粉啥的。
6个鸡蛋，手持打蛋器，打散。
大概是有些细腻的小泡泡出来，没有练成一块的蛋液就可以了。
不建议用电动打蛋器，毕竟容易打过头。
只有筷子的，那就筷子小圈快速打
慢慢加入牛奶，打匀。细腻的小泡泡。
最好和鸡蛋一个温度，常温或冰箱。 黄油融化，倒入到蛋奶混合液中。   最好保证常温，避免黄油结小粒（ 如果凝结 可以过筛后 再次融化）
加入过筛面粉，一定要过筛，这样面皮才够细腻。
打蛋器，顺着一个方向快速搅拌好面粉和奶蛋液，快快快。
偶尔停一下看看有没有颗粒，然后干掉它们！
加入炼乳，并搅拌均匀。（还浪费一步……真伤心）
可以尝一尝甜度是不是喜欢，加到喜欢就好。
也可以改为40～30g 白糖，炼乳是喜欢奶味。
再次过筛一边面粉液，保证细腻。（十分重要，但是并不关键，因为自己吃也可以不在乎面皮的疙瘩……）
👇👇 开始烙饼了！🥞
不沾平底锅预热，小火并保证均匀受热。
手边请务必准备一个湿抹布+冰，时刻准备为锅底降温。
第一张皮祭锅—-顺便让锅习惯下。

手在锅上方，大约感受到温热，就可以下锅了。

一勺徐徐倒下去 一边到一边转匀，多余的趁着还没凝固 倒回去面糊中。

等看到面皮细密的小泡 或者发出 cici的声音，拿胶铲贴着面皮边绕一圈，松一下，起锅。倒在一边油纸上。

⚠️重点⚠️ 此时不要把锅放回火上，放到旁边凉湿的抹布上降温。
下一张皮下锅时，请搅拌一下面糊。如果锅子还是冒着热气（炒菜温度就是温度过高了），也可以在火上稍微过下，就把面糊下次去，趁着热度凝固（多余的倒回去），然后再回到火上加热。

慢慢烙，记得每层皮油纸隔开哦～

摊皮示例：左边是湿抹布，用来降温，每次摊完都需要将锅放置用来保证锅底处于常温（避免面糊倒进锅里就凝结的情况）。
事实上，如果不是为了录视频，我在倒入面糊时，也会把锅拿起来，避免下面火的温度导致面糊提前凝结。
越南春卷 Spring Roll | 鲜蔬与鲜虾的碰撞
越南春卷吃起来真的是很省事
刀叉碗筷全都不用
直接洗洗手徒手拿起就吃......

虽然举动有点不淑女，
但是在美味与淑女之间 我果断选择前者~~~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
1包超薄春卷皮
适量黑虎虾
1-2根黄瓜
1-2根胡萝卜
1棵卷心菜
适量米粉
做法：
取出一张春卷皮，放进装有常温纯净水的容器里泡10秒。
春卷皮完全泡软后取出，平铺在盘中。
将黑虎虾煮熟后对半切，放三瓣在春卷皮上，切面朝上。
然后依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、米线（米线要提前煮熟）。
春卷皮从上往下卷，注意不要卷的太松。
下面的春卷皮往上卷。
左右两边的春卷皮都往中间卷。
就卷好啦，翻过来就是美美哒越南春卷咯
沾上一些酱料，就可以开吃咯~~

可以搭配甜辣酱，或者按自己喜好调配的任意酱
遇水后色泽通透，薄如蝉翼，薄而不破，咬之Q弹有韧性，可生食可油炸
用的是这个牌子的春卷皮
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
【电饭煲松茸焖饭】
懒人电饭煲食谱20天挑战！

虽然是讲究快捷简易的电饭煲菜谱，我今天的食材却有一点奢侈。

起因是朋友送了我一些松茸。此松茸非人工栽培的姬松茸，我切了两片烤着吃了，也许有心理作用作祟，我觉得特别香，偷偷的吃，都不舍得分给同事们尝尝。

而且我总觉得，这味道如果配饭一定会非常美味，所以打算狠狠奢侈它一回！
用料：
200g排骨
5个松茸
1根胡萝卜
1勺猪油
2小碗大米
3勺蚝油
2勺生抽
1勺白砂糖
少许葱花
做法：
200g排骨洗净，切成3cm左右的小块，下冷水锅焯水备用。
5个松茸用刀刮去表面的土，切片备用，1根胡萝卜洗净，切丁备用。
*如果你用的松茸干，需要浸泡水中30分钟；松茸头部黑色的茸不用去掉，泥土基本在根部，也尽量不要用水冲洗容易把茸冲掉。
在电饭锅内胆周围抹上1勺猪油（刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油），倒入2小碗洗净的大米、200g排骨段、松茸、切好的胡萝卜丁，加入3勺蚝油、2勺生抽、1勺白砂糖。
最后倒入超出食材约三分之一食指指节的清水水量，按下煮饭按键。
待煮饭完成，开盖拌匀一下，出锅。
撒少许葱花，电饭煲松茸焖饭完成！
山西炒碗托
姥姥姥爷来了，给他们炒一个碗托。
用料：
适量韭菜
适量碗托
适量葱蒜
1个土豆
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量花椒水
一个辣椒
做法：
先起锅烧油。放入葱蒜，辣椒🌶️。
翻炒，炒出香味。
放入土豆🥔，韭菜，来回翻炒，炒熟放入碗托，翻炒，可以适量加点水，加点花椒水，不要让太干。我这个有点干了。
加入生抽，耗油，盐，十三香，鸡精，味精，来回翻炒
炒个3到4分钟就可以出锅了，因为我没有拍步骤图，所以图片就是成品。
海鲜乌冬炒面
用料：
2包乌冬面
4只虾
1/4个洋葱
10只扇贝丁
若干鱿鱼条
1勺蚝油
1勺味极鲜酱油
适量盐
各半个青红椒
1片姜
做法：
所有食材清洗准备好，乌冬面提前热水泡开（泡开就可以了，煮的话就太软了，炒的时候容易断），过凉水备用，虾头不要扔
热锅凉油下姜片，虾头，炒出虾红素，关火，把虾头扔掉不要了
开火下洋葱和各类海鲜，炒到海鲜稍微变色
下辣椒炒一下
改中火，倒入乌冬面，这时可以换筷子搅了，铲子容易把面全弄断，加一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，根据咸淡加适量盐，可以稍微加点水，以防糊锅
搅拌均匀就可以出锅了，乌冬面很好熟，之前用热水泡开就差不多半熟了，开始享受美味吧
很易成功的喷喷香鲜肉锅盔
参考各路大神的做法，加上自己的经验，每次做都很成功，真的是很香很好吃。用6寸小碗盛两碗面粉（大概400克左右），半斤肉，一共做出来九张锅盔，32寸烤箱正好烤三盘，可以美美地吃一餐。
用料：
面粉400克面皮：
酵母1.5克
油和芝麻适量
猪肉250克肉馅：
鸡蛋一个
葱花适量
生抽适量
老抽少许
盐适量
白糖、蚝油、香油、胡椒粉、十三香等等丰俭由己
做法：
酵母粉加温水，面最好和得软一些，覆上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
肉馅加鸡蛋、葱花和各种调味料向一个方向拌匀，调料依据自己的口味增减即可，如果喜欢也可以加入榨菜等调味。
把发好的面团分成九份，杆成不大的圆形，像包包子一样把肉馅包进去，然后手上沾油，在每一个“小包子”外面抹薄薄一层油。
烤盘上铺油纸，把抹好油的“小包子”直接放到油纸上拍成薄薄的长条，即使面饼破了露肉也没关系。一定要在烤盘上拍，不然面饼又软又薄没法子拎的。
最后在拍好的面饼上撒上芝麻，就可以上烤箱烤了。白芝麻可能会更香，家里没有，权且用的黑芝麻。烤箱220度预热十分钟左右。根据饼皮的厚度和自家烤箱的脾气，注意饼上色的情况来把握烤的时间，我家是220度上下火烤17-20分钟（喜欢吃脆一点的可以稍稍多烤一会会儿，别烤糊啦；喜欢稍稍软一点的，可以把饼胚拍的略厚一点，稍微少烤一会儿咯），建议趁热吃，非常香。
西洋香菜鲜奶面包
真心喜欢香草的味道，继上次做了香草烤饼后还是留恋那香草的味道。所以又照着《孟老师的100道面包》做了这个西洋香菜鲜奶包。经典的配方，美味至极
用料：
细砂糖15克、盐1/4勺A、高筋粉150克、低筋粉50克
B、无盐黄油15克酵母5克、牛奶120克
盐1/2勺、牛奶1小勺配料：1无盐黄油30克、糖粉10克
干燥西洋香菜叶1小勺
做法：
材料A全部混合搅成具有光滑状的面团。
加入黄油后继续搅成可拉出薄膜状的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟
配料：黄油室温软化加入糖粉、盐、及牛奶搅拌均匀后加入干燥的西洋香菜拌匀备用
面团分割成6份，松弛10分钟，擀成椭圆形再折成橄榄形盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。刷一层蛋液，在面团表面纵切一刀口，继续发酵10分钟
在刀口处挤上配料1，放入预热的烤箱170度上下火烘烤20分钟
绿豆酸浆面条
用料：
1500克绿豆酸浆
500克手工面条
1根火腿肠
1个西葫芦
2根芹菜
一把青豆
一个红辣椒
做法：
把配菜洗净 也可根据自己口味随意调整
把菜切成小丁 葱姜蒜切好备用
葱姜蒜爆锅 把菜下锅 放盐炒熟 最后加点蚝油
炒好盛出备用 
把酸浆倒入锅中
加几滴油在锅中 这里着重说一下为啥加油 据老人们说这样油与浆起反应 就不会淤锅 
开火加热 并不停搅拌 待烧开
烧开后加入面条 我用的是菠菜面和荞麦面条
再把炒好的菜放入一起煮
可以加点芹菜叶 
面好了 浓浓的洛阳味道 就如北京人对豆汁的热爱 我们洛阳的酸浆是绿豆发酵的 一般在菜场都有卖的 一块钱一大勺 
这里补充一下 老洛阳都用油壶装浆 
赶紧吃吧 配上辣椒圈和油炸馍最地道 我今天没做 配点牛肉也不错 希望大家喜欢我的介绍 谢谢
蜂蜜枇杷
枇杷有止咳，祛痰，平喘的作用，而对于我来说，也是甜甜的，橙色的记忆。去北京七年，就七年没吃过枇杷，因为北方大街上那些又长又大的枇杷，并非美味的象征。妈妈说，枇杷要买圆圆的，小小的，长满“麻子”的五星枇杷才好吃。

回家的幸福总是漫溢的，连小樱桃与小枇杷也不例外，成都应季的水果，吃到肚子鼓鼓的，还有好多好多，就像小时候守着大竹筐，吃堆成小山一样的枇杷。

于是想起妈妈以前做的蜜渍枇杷，酿好几个月，放在冰箱里，夏天在外撒欢后，回家舀一大勺再冲上凉水，甜蜜蜜的，喉咙里的暑气一下就消散了。

今天，我来做。
用料：
500g枇杷
蜂蜜
做法：
枇杷洗净，剥皮，去核
往干净无油无水的容器里一层枇杷一层蜂蜜地铺，然后蜜蜂放进冰箱。
鲜贝冬瓜汤
贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可。
用料：
冬瓜
鲜贝
葱
将姜
香菜
油
盐
胡椒粉
白酒
做法：
冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出
一个个冬瓜球
贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入
焯水2分钟
然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香
然后将焯好的冬瓜球放入翻炒
加入半锅开水
依个人口味加少许盐或是不加
等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁
一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
日本网红招牌菜——绿咖喱罗勒大虾杂蔬温泉蛋
虾球黑橄榄佐咖喱斯佩尔特小麦土豆泥 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104512626/

黄咖喱莳萝土豆浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104414570/

椰香咖喱虾排花椰饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104589211/

奶香咖喱番薯泥 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104582147/

黄咖喱虾球菠萝碗 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104617971/
用料：
8只大虾
1/4个洋葱
6-7把菠菜
半颗花椰菜
1个长茄子
1包泰式绿咖喱酱料
2勺椰子油
适量雀巢淡奶油
适量罗勒叶
1个可生食鸡蛋
做法：
热锅 放1勺椰子油 油热后 放入大虾 煎到两面变色即可 盛出备用
不用洗锅 再放入一勺椰子油 加热后 倒入切好的洋葱丁 茄子丁 炒出香味
倒入花椰菜 翻炒均匀
绿咖喱⬆️
绿咖喱全部挤到锅里 翻炒几下 加入适量椰浆（开水也行）水量与食材持平 搅拌均匀 盖盖转中小火焖煮15分钟（期间搅拌一下 避免粘锅）
15分钟后 开盖 放入菠菜 翻炒均匀
菠菜变软后 关火 放入料理机
搅打成泥后 再倒入锅中
放入大虾➕1小勺糖 小火加热搅拌1分钟            温泉蛋 参考 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104385000/ 步骤1.2
撒上新鲜罗勒叶 放入温泉蛋 撒雀巢淡奶油 装盘 上桌
加入淡奶油的绿咖喱 浓香四溢 你还等什么🤔
家常紫苏黄瓜煮鳝鱼
记住要买小点的黄鳝比较嫩，我们这买的都是很粗很大的，不太好吃，而且还不帮剔骨，一定要剔骨啊。
用料：
1根黄瓜
6-7片紫苏
1斤黄鳝
6瓣蒜
2勺猪油
1勺盐
2勺老抽
1勺料酒
1个干辣椒
做法：
鳝鱼洗干净，去掉头和内脏，用指头刮去粘粘的，把鳝鱼切成段。还是剔骨的比较好，能剔骨就剔掉或者切鳝丝。
黄瓜和紫苏都切段，蒜子拍一下，干辣椒切末。
热锅，把油烧热，放入鳝段煎。
用筷子把鳝段翻面，煎至金黄。
放2勺猪油，鳝鱼的肉质加了猪油以后才会软嫩。
放入黄瓜段翻炒2分钟。
放入拍好的蒜子
加入干辣椒末
加入老抽翻炒
撒入1勺盐和料酒。
加水至齐平鳝鱼和黄瓜。
盖上锅盖，中火煮5-10分钟。
汤不用煮太干，汤汁很鲜美，加入紫苏，现在买不到紫色的紫苏，只好用绿色的，紫色紫苏更香。
稍微收收汁就可以装盘了
汤汁鲜美，肉质细嫩，美味！
虾米蚝油豆瓣酱长豆
长豆来了。。。我其实不喜欢炒长豆，因为功夫不是很到家。。。时常焖煮时依然有长豆的青涩味。。。不过今天我终于煮出我满意的长豆，用了蚝油很豆瓣酱。。。还有虾米，很不错吃一下。。。
用料：
长豆切段
一把虾米
切碎适量蒜头
适量水
适量，蚝油 适量调味料：豆瓣酱
做法：
少许油爆香蒜头
倒入长豆翻炒
过后加入蚝油和豆瓣酱
加入适量的水
水大约盖过长豆，然后焖煮至熟和收汁即可上桌
宝宝辅食6m+ 调节脾胃的山药泥
★满妈厨房★

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

山药所含能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

宝宝吃山药的好处有哪些？

１、健脾胃促进消化

　　山药是一种药食两用的食物，对于脾亏和胃虚、男女老少人群都可放心食用。山药有助于治疗和防治脾虚腹泻、咳嗽肺虚等情况都很不错。因此，山药是宝宝辅食食材良好的选择之一，适量的给宝宝食用有助于宝宝消化和吸收。

2、增强免疫力

　　山药富含多种维生素和蛋白质营养成分，而这些成分都是人体所需不可或缺的养分了，对增强体质很有作用。尤其是炎热的夏天，对于没有食欲的宝宝可以适当适量的食用山药，不仅能增加食欲，也能促进身体健康发展。

3、提高宝宝记忆力

　　山药中所含的淀粉酶嫩水解淀粉转化为葡萄糖为大脑供量，有健脑的作用。另外，山药还含有的胆碱盒卵磷脂能帮助人体提高记忆力。
宝宝吃红枣时需要注意些什么？

4、  呵护宝宝皮肤

　　大人日常多吃山药能帮助滋润肌肤，具有抗衰老的作用，宝宝皮肤本身就很水嫩光滑，如果适量的吃些山药不仅能让肌肤得到滋养，同时也能维持肌肤润滑不干燥。

食用山药需要注意：

1、如果给宝宝吃，山药最好蒸而不是炒，炒过之后营养流失，宝宝难以消化。

2、蒸山药前先去皮，因为山药皮含有一些皂角素，有些宝宝会对这种成分过敏，为了避免这种风险，先去皮较为安全，以免蒸的过程中，融入到山药中。

3、宝宝如果便秘，就不要过多的食用山药，因为山药有收涩的功效，食用过量会容易上火。

4 、遵循辅食添加原则，开始少量尝试，观察宝宝消化情况。

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用料：
1根铁棍山药
做法：
选用的铁棍山药，营养价值更高一些，洗净表面沙土。
刮去外皮，因为山药皮中含有皂角素，如果给宝宝吃，为了防止过敏情况发生，最好先去皮蒸。如果是成人吃，先蒸熟再去皮会容易一些

ps:先去皮不好的一点就是手会痒，不过很快就会好的。
去皮后的山药，看看有没有黑点黑块，有没有变质的情况。
将山药放入炖锅，蒸20分钟左右，能够用筷子扎透即可。
蒸好的山药放入裱花袋或者加厚的食品袋。

ps:因为做的量比较小，就没有用料理机，用这个方法可以免去后期收拾的时间。
用擀面棍，先压后擀，山药是很容易成泥的，来回个10多下就可以了。
开个口，挤入到容器内。
如果太粘稠了，可以加一点水或者宝宝的配方奶调制一下。
一小碗山药泥就搞定了，隔段时间给宝宝吃一下，调节肠胃，健脾益气。

ps:因为山药属于药食同源，并不适合每天做给宝宝吃。
如果宝宝6-8个月，初次尝试山药，开始一定要少量。
山药过敏的情况比较少，通常是对皮和粘液过敏，蒸熟后属于比较安全的辅食材料。
红糖花生酥
妈妈不喜欢黄油的味道，这款曲奇没有用黄油，很酥很香，却不是那么油腻厚重，快手有好挤，很适合家庭制作。
用料：
150g低粉
25g红糖粉
25g砂糖
1只鸡蛋
100g花生油
30g花生碎
2g盐
做法：
烤箱170℃预热。除了低粉和花生碎，放入蛋盆，手动打蛋器打发成流动糊状。
筛如低粉，翻拌至无干粉。
套两层一次性裱花袋，选你喜欢的裱花嘴，烤盘铺烤纸，将配料挤在上面。
170℃上次火15分钟。关火晾一会，再放入烤箱复烤5分钟左右。拿出放在凉架晾凉，一定要凉透。
网红爆浆珍珠吐司
【网红爆浆珍珠吐司】外脆内Q，口感一级棒！在家用平底锅就能做，10分钟妥妥搞定！珍珠控马起来别客气
用料：
2片吐司
15颗珍珠
1个鸡蛋
2片芝士
5克黄油
适量清水
做法：
汤锅倒水煮沸，放入珍珠煮熟，捞出过冰水，沥干备用
碗内打入鸡蛋1个，搅拌均匀
吐司1片刷蛋液，盖上1片芝士，放入珍珠，再盖上1片芝士，最后盖上另1片吐司
用口袋吐司模具压出形状
不粘锅内放入黄油5g，小火烧热，放入口袋吐司，煎至双面金黄
取出对角切开，即可享用
臭笋鸭
用料：
鸭一只
鱼腥草两颗
蒜若干
辣椒干若干
米酒大半碗
泡椒若干
姜若干
臭笋，爱吃就多放点，但建议还是一只鸭最多一斤半臭笋
生抽
老抽
做法：
鸭子过一下水，煮一会。去一下血水
然后捞起，沥水，烧热锅，放油，姜，蒜，鸭子，盐，爆炒
放料酒，水，辣椒干，生抽，老抽调色，也可不放
闷四十分钟左右，放鱼腥草
闷熟出锅
自制咸鸭蛋
男朋友超级喜欢吃咸鸭蛋，昨天给我发了一个做咸鸭蛋的链接，临时买的鸭蛋回家，发现保鲜膜没有了就拿盒子装的，静待七日后的成果吧！
用料：
个鸭蛋7
150克高度白酒适量
克盐适量100
做法：
鸭蛋洗净
晾干后白酒浸泡
裹盐
密封阴凉处存放
简单青菜煮猪肉
主要是为了快 而且方便哈哈哈
用料：
2颗青菜
5克猪肉
做法：
把猪肉放油盐粉酱油腌好
准备好青菜
清炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
10克油
5瓣大蒜
2克盐
姜丝适量姜
10粒花椒
葱花适量葱
1勺耗油
做法：
首先是处理丝瓜。可用菜刀刀刃刮去丝瓜上表面的老皮。或是用打皮刀。
如图是刀刃处理过的
蒜拍成末 姜切成丝儿 葱切成葱花
丝瓜切成片儿。
烧油先爆香花椒。然后加入姜丝，葱花煸炒。
放入丝瓜片，大火爆炒后可改为中火。让丝瓜出汁，不用加水的
待出汁后，加入蒜末耗油，翻炒后撒盐装盘
清炒丝瓜，夏日炎炎必备菜品，快来试试吧！
葱炒小鸡腿
用料：
6个翅根/小鸡腿
1根葱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
8克盐
做法：
准备材料
小鸡腿洗净去骨，切成小块
放入盐，蚝油，酱油，抓拌均匀
再放入玉米淀粉，抓拌均匀
最后淋上一勺食用油，抓拌均匀，封住水分
锅里起油，放入葱白爆香
放入鸡肉翻炒
炒至断生，放入葱段，再翻炒10秒，关火
滑嫩咸香，超下饭
厨渣中式发面面点笔记
厨渣发面类包点记录
非菜谱/教程
自用贴
用料：
不定面粉
不定水
不定酵母
不定猪油
不定糖
做法：
揉够就对了
自用自用，每次记录用量
无水版酱油鸡
用料：
一斤八两冰糖
4包铁鸟酱油
做法：
土鸡宰杀洗净沥干水份，加姜腌制。
四包400毫升的铁鸟酱油倒进锅内，加入一斤八两的冰糖，一滴水都不要加。
同时加入香叶茴香各种香料大火烧开不停搅拌，直到冰糖完全融化。
然后把腌制好的鸡放进锅里，十分钟翻身一次，煮20分钟，不停往背上浇汤汁以便很好的上色，全程中小火控制。
二十分钟后出锅，可以整个手撕也可以切片吃，皮够味了，肉一点不咸，一斤八两冰糖综合了酱油的咸味同时提高了鲜味。