xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酸奶慕斯蛋糕
这是一款免烤的蛋糕，也就是没有烤箱也能做噢。只要在某宝上买齐材料，家里面有冰箱就ok。慕斯的口味不像奶油蛋糕那么腻，酸奶的香醇和草莓的酸甜混合在一起，入口的瞬间，味蕾碰撞出奇妙的感觉~我做的是蛋糕是三层的，最下面一层是饼干底，中间的一层是加了草莓酱的酸奶蛋糕糊，最上面一层是原味酸奶蛋糕糊。做的是6寸的蛋糕模型，够5-6个人吃。
用料：
适量草莓
1个蛋黄
120ml淡奶油
200g奶油奶酪
180g酸奶
40ml牛奶
100g消化饼干
10g吉利丁片
50g黄油
75g细砂糖
6寸蛋糕模具
做法：
准备好所有材料，首先将消化饼干拆开，放入保鲜袋（或塑料袋）中，用擀面杖擀碎，擀到差不多粗细均匀，饼干颗粒越细口感越好。（因为当时做的时候太忙了，没来得及拍步骤图。）
50g黄油放入微波炉里融化（或隔水加热融化，我这里用的是安佳黄油。）
吉利丁片用冰水泡软，奶油奶酪室温软化。将洗净的新鲜草莓放进果汁机，榨成草莓酱备用。
把融化后的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，混合后倒入模具，压实压平放入冰箱冷藏层备用。
将奶油奶酪和细砂糖放在容器里，隔温水打发融化。
打发至光滑无颗粒状，加入一颗蛋黄，搅拌均匀顺滑。然后加入酸奶，搅拌成蛋糕糊。
然后将牛奶和淡奶油用微波炉加热或隔水加热一会儿，不要加热的太烫，将刚刚软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌直至融化。
然后分三次倒入蛋糕糊中，边搅拌均匀，再加入下一次，一直搅拌至均匀。
将三分之一的蛋糕糊与草莓酱混合搅拌均匀，另外的三分之二备用。
然后将刚刚混合的草莓酱蛋糕糊倒入消化饼干底的蛋糕模具中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。
将混合好的蛋糕模具放进冰箱冷冻30分钟。
最后将剩余的原味蛋糕糊（如丧失流动性则微波炉加热几秒）倒入模具，轻轻震动几下，然后放进冰箱冷冻4小时或者冷藏过夜。
第二天，脱模的时候，底部放一个杯子，然后用吹风机绕蛋糕模具吹几圈，方面脱模。将蛋糕转移到宽敞的桌面用草莓进行点缀装饰。
最后切开，慢慢享用美味吧
阳春面
用料：
适量面条
适量盐
适量醋
适量生抽
适量小葱
适量味精
适量香油
做法：
水烧开，放入面条，放入适量盐、醋，酱油，搅拌几下，放葱，关火，放味精，淋入几滴香油。
超级简单又美味的葛根筒骨汤
在大冬天来一碗暖暖的葛根筒骨汤是一件非常幸福的事情呀！
用料：
300克葛根一段
500克筒骨
适量姜片
做法：
这就是葛根，现在正是葛根上市的季节，刚从土里挖出来的，看还有土在上面呢。
首先处理筒骨，筒骨洗干净飞水去掉骨血。在来处理葛根，葛根用刀把表皮去掉，洗干净切成薄片。把筒骨葛根处理好后一起放入锅里加入高过筒骨的水。大火煮开转中小过慢慢的煲。看到汤发白再上加点盐就可以啦。（如果想要骨头炖烂点就多煲一下）
便当蛋糕
hello，吃蛋糕吗？一次做了4个蛋糕，装在普通的便当盒也有超高的颜值呀！

发挥想象力，每个盒子画上祝福，这样玩法挺有意思的，忍不住感慨，有些东西只要小小的提升，但却能够大大提升生活幸福感。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋粉
90克白砂糖
60克玉米油
适量可可粉、奥利奥饼干
适量草莓、芒果
适量抹茶粉、水果麦片
4参考量：4个（法焙客4寸蛋糕模）
1九阳28L蒸烤箱
300克淡奶油
30克糖粉
做法：
鸡蛋加白砂糖，打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会很快消失。
筛入低筋粉翻拌均匀，要轻拌防止消泡。
倒入玉米油拌匀。
倒入垫油纸的4寸模具中。
入烤箱中下层160度烤40分钟
取出后冷却切片，每个蛋糕可以切4片。
淡奶油加糖粉打发至有纹路状态。放入裱花袋，剪出1cm左右的口。
盒子中放入一片蛋糕，挤上一圈淡奶油。
中间放上水果，或者直接挤入奶油也可以。
再盖上一片蛋糕。
用同一个裱花袋画s型挤上奶油，放上喜欢的水果就ok啦。奥利奥口味是表面撒了可可粉和奥利奥饼干碎。抹茶口味是撒了抹茶粉和加了水果麦片。
成品
成品
香肠虾仁什锦焖饭
单身🐶也能轻松完成的电饭煲焖饭🍚
用料：
1根香肠
1根胡萝卜
1个土豆
2杯大米
10只虾仁
盐
生抽
做法：
分别将胡萝卜🥕去皮洗净切丁、香肠🥩切丁、土豆🥔去皮洗净切丁、虾仁🦐解冻去虾线备用。
锅内放入少许油，将胡萝卜丁、土豆丁放入爆炒，洒入少许盐，盛出来备用。
分别将香肠、虾仁放入锅中翻炒变色即可盛出备用。
将两杯大米洗净后放入电饭煲内，然后放入刚炒来备用的食材，加入清水至锅内水位2-3即可，盖上锅盖开始煮饭模式。
待米饭煮熟时，加入适量生抽和麻椒油搅拌均匀，盖上锅盖继续焖5分钟后即可享用美味。
奶酪奶黄馅
方子来自卡卡，略有改动。太好吃了，留个菜谱备着。
用料：
100克奶油奶酪
40克无盐黄油
70克低粉
90克（原方60克）细砂糖
4个蛋黄
180克牛奶
做法：
奶油奶酪加黄油隔水小火加热搅拌至顺滑。
蛋黄加糖用打蛋器搅拌到蛋黄发白，砂糖融化，加入过筛的低粉。
搅拌均匀。
牛奶煮到微沸的状态，加入刚才的面糊，一定要一边加入一边快速搅拌，以免蛋黄烫熟，直到全部混合均匀。
将刚才的牛奶面糊过筛入奶锅，小火边煮边搅拌，直到面糊变厚成团，离火。
趁热将面糊倒入第一步的奶酪糊中，先用打蛋器搅拌，最后用刮刀边压边翻拌均匀，直至非常细腻的状态。冷却后放冰箱冷藏即可。
北耆鲤鱼汤
材料：北耆、鲤鱼、陈皮、生姜、葱。
用料：
二两北耆
一条（约八两重）鲤鱼
一钱陈皮
五片生姜
两条葱
做法：
鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加少许油略煎至金黄色后，备用。
北耆片切段，陈皮、生姜洗净备用。
三碗水煮滚，加入鲤鱼、北耆片、陈皮及生姜，大火煮十分钟，再转文火煮三十分钟后加入葱、盐焖三分钟即可吃鱼喝汤。
LG叫我做芋头糕
买了荔浦香芋几天了，LG说怎么还不做啊，干脆做广东的茶点芋头糕吧！
        好吧，说做就做！动起手来，第一次做，零失败！😛而且老公吃了一口就竖起了大拇哥，说这个必须赞👍🏻。
        接着发了个⭕，还挺多人问配方的。这不，我想着这里也分享分享吧！
用料：

600-650克
1、荔浦香芋  
1-2条2、腊肠 
适量  可不放3、小虾米  
适量  约3瓣4、蒜蓉  
适量5、盐  
适量6、胡椒粉
少许  可不放7、五香粉
适量8、食用油
70克9、粘米粉
30克10、玉米淀粉
100克11、清水
适量12、白芝麻
适量  可不放13、炒香的去皮花生碎
做法：

粘米粉➕淀粉➕清水，混合均匀备用。


芋头切块或切丝备用，腊肠切粒备用。

锅里放入食用油，油热后加入蒜蓉，把蒜蓉炒香至金黄色，然后➕腊肠粒（小虾米）一起翻炒入味出香。

关小火，放入芋头丝。用最小火来进行翻拌片刻，使锅里的油均匀到所有芋头丝。

关火，➕盐、胡椒粉、（五香粉、花生碎），这时锅里是有余温的，我们戴上一次性手套🧤，将所有材料混合均匀。


最后把步骤1的面湖搅匀倒入锅中，再次用手翻拌均匀。

准备个不锈钢蒸碟，并抹上薄薄一层食用油，然后把翻拌好的材料放入碟中，并压实压平。一定要压实，否则蒸不成型。

整好形就可以上锅蒸了，水开上汽后20-30分钟即可（时间主要看芋头糕的厚度而定）。
关火前撒上白芝麻，并用刮刀或者平勺将白芝麻贴紧芋头糕轻轻地按平整。切记白芝麻要在芋头糕有热气湿润的时候撒上去，否则粘不住哦！

蒸好的芋头糕拿出来晾凉后脱模，然后可以根据自己喜好切条或切块。

切好的芋头糕放入平底锅煎至四周稍硬并金黄就可以啦！

一起来试试广式茶点里特有的腊味芋头糕吧！
糯米藕
家人都喜欢吃糯米藕，市场里面经常会有人排着队买，价格也比较贵，现在研究着自己做，既卫生，还比较实惠
用料：
适量糯米
两块冰糖
两把红枣
两节藕
少许红糖
少许干桂花
做法：
糯米先浸泡一小时
藕去皮，把头小的那一边切下五厘米左右，洗净后灌入糯米，边灌米边用筷子戳
用牙签把切下部分固定好，锅里加水，没过藕
加入红糖、红枣、冰糖
洒点干桂花
煮沸炖上半天，（我是用的电炖锅），炖完火上收汁，汤汁浓稠些就可以了，取出切片，浇上糖汁，美味！
椰香南瓜布丁
用料：
200g鸡蛋
200g南瓜
140g淡奶油
160g牛奶
80g糖
适量椰丝
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块薄片，放入微波炉叮8-10分钟，依个人微波炉功率而有所不同。取出后用勺子碾压成泥。
南瓜泥中加入牛奶、淡奶油，细砂糖，用料理机搅打成细腻的泥状。
鸡蛋打散，200g相当于4个普通鸡蛋的分量，如果是草鸡蛋，个头偏小，需要5个。
打散的鸡蛋液加入南瓜牛奶泥中，搅拌均匀。如果希望布丁口感细腻的话，在这一步过筛一到两次，如果希望保留南瓜纤维的口感，可跳过过筛这一步。
烤盘注入50度左右的热水，烤箱预热160度。
布丁液倒入容器中，用锡纸包住容器开口，以免表面结硬皮，将模具放入注了水的烤盘，上下火，水浴法30-35分钟（视烤箱而有所不同），烤至轻轻晃动容器，布丁液凝固不晃动，即可取出。撒上椰丝，冷却即可食用，个人觉得冷藏更好吃～
胖Daddy蒸冰糖雪梨
蒸冰糖雪梨是典型的润肺功能性甜品，胖Daddy也是雾霾天为小朋友清肺制作的，梨最好用大一点，正圆形的雪梨，这样可以保证甜品水分充足！
用料：
2个梨
10克冰糖
4颗枸杞
做法：
准备雪梨两个
削皮后，梨底部削平，并在三分之一处切开后，将梨核挖空
用纯净水填满梨中间，放入2颗枸杞，5克冰糖
盖上梨，放入碗中隔水蒸15分钟
尽情享受吧！
焗三文鱼骨
用料：
一条三文鱼骨
3个杏鲍菇
葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，料酒适量
做法：
鱼骨切小块加盐料酒腌半小时
葱姜蒜炝锅
加入手撕杏鲍菇(焯水)煸炒
将腌好的鱼骨码放杏鲍菇上
盖锅盖焖10分钟
加酱汁(生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，料酒适量)
再盖锅盖中火焖10分钟
撒些香葱即可
发面椒盐葱香千层饼
椒盐葱香，这口味好像经久不衰啊。
饼饼，还是发面的软和，只是比较费时间。这个饼饼，参考了京东肉饼的做法，想让它呈现出层层叠叠的效果，只不过层层叠叠之间，是葱，没有肉。
其实很想很想就着这面团做一个大大的饼，然后一块块切来吃。但，应该没有那么大的平底锅吧？最后，还是用了小煎锅，一锅一个，做成三个小饼。其实，也不算小，跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼，都大。。。
用料：
250克面粉
130克水
3克酵母
50克葱
适量油
适量盐
适量花椒面
做法：
用料：面粉250克，水130克，干酵母3克，葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
将面团料倒入面包桶，
放入面包机，启动和面程序，
搅拌成光滑面团。
取出，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
面团长大至两倍，
取出，分割成三等分，松弛15分钟。
葱洗净切葱花，备用。
将面团擀成大片，
表面抹油，
依次撒盐，花椒面。
用刀切井字，但不切断。
表面撒葱花，
将底部的一边叠向中间，
再将另一边叠向中间。
向上，叠在中央。
再将两边向中间叠，
再向上叠，
最后将两边叠向中间，把边缘包好
擀成饼状。
平底锅烧热，刷油，
放入饼，
盖上盖子，小火焖至底部金黄，
翻面，烙另一面。
两面烙出焦色，出锅。
切块食用
中式料理-菌菇土豆炖鸡块
一位曾经在英国求学的英归跟我说，在英国吃饭每天就是薯条+炸鸡或者炸鱼。在英国吃的东西很简单，吃来吃去就是这几样，用一个词形容英国菜的话那肯定就是“Simple”。因为不想吃薯条炸鸡，偶尔会在宿舍自己炖土豆鸡块，纵然与薯条炸鸡一样都是土豆和鸡（这两样食材在英国最容易买到），美味程度可以甩薯条炸鸡一条华尔街。每次到了起锅时候，隔壁的印度阿三同学总会准时出现。虽然他说话都带着一股咖喱味，但美食就应该与人分享。

用BRUNO椭圆锅随时随地都可上电下厨，无论是宿舍还是办公室无疑是一个可甜可盐的小厨宝。
用料：
大鸡腿
个土豆
朵香菇
鸡腿
做法：
主料：大鸡腿1只

辅料：土豆2个，干榛菇20克，干香菇20克，青椒½个，红椒½个，洋葱¼个，干辣椒2颗，生姜片，大蒜粒
​调味料：盐4g，料酒10g，耗油10g，生抽10g，老抽5g
1. 准备主料：鸡腿洗净，砍成小块，生姜切片，加料酒，盐，生姜片腌制20分钟。
2. 准备辅料：土豆去皮，切成滚料小块，放入清水中浸泡。青红椒切片，洋葱切块，大蒜拍碎，干辣椒切段。
3. 菌菇泡水：将干榛菇和干香菇放入温水中浸泡，泡开即可，泡榛菇的水不要倒掉，用来代替清水炖煮。
4. 小料炒香：锅留底油，放入大蒜，生姜片炒香。
5. 下鸡腿肉：炒香后倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉颜色变白。
6. 下辅料炒：倒入青红椒片，土豆块，榛菇香菇和洋葱，加盐5克，生抽10克，料酒10克，耗油10克，翻炒一会。
7. 加水炖煮：加入之前的榛菇水，淹没过原料即可，大火烧开，加入一点老抽调色，加入辣椒段，转小火慢慢炖煮20分钟入味。
盖上盖子。
8. 出锅装盘：炖煮好后最后大火收汁进行装盘。
东北老式无水蛋糕
因为家里人都特别喜欢吃这个蛋糕🍰所以分享给大家！用简单的食材做出最纯朴的味道🤗
用料：
4个鸡蛋
60克玉米油
90-100克白糖
110克低筋面粉
做法：
白糖加全蛋打发！打发到怀疑人生🤩打发至画3个8字第一个8字不掉落！
筛入过筛的面粉翻拌至无干粉！
最后加入玉米油🌽翻拌均匀！装入模具🐠入烤箱中下层160度烤20-23分钟左右.
模具刷油！或者用纸托烤！都可以✅
⚠️喜欢吃芝麻的小伙伴，可以入烤箱前撒点白芝麻
这个是放了纸托烤的✳️这个配方大约可以做12个纸托小蛋糕🎂
粗粮无糖小米锅巴
爱人怀孕，特别贪嘴，为了防止妊娠糖尿病，我给她吃无糖粗粮食品，但是现在超市里边卖的无糖粗粮食品又比较少，所以我就自己自创了粗粮无糖小米锅巴，爱人吃了后给了个666
用料：
100克小米（我用的蔚县贡米）
100克全麦粉（不需要控糖的可以用普通面粉）
20克玉米粉（不爱吃不良的可以不加）
3个鸡蛋
10克食盐（根据口味调）
适量克食用油
做法：
小米洗干净加入适量的水，然后上锅蒸，水量和蒸的时间可以根据口感来定，我喜欢软硬适中，小米饭蒸的硬炸出来的锅巴就会硬一点
将蒸好的米饭倒入盆里打散，然后加入全麦粉和玉米粉，再加入三个鸡蛋，不需要控糖的话，可以用我们普通的面粉，不喜欢吃粗粮的话，也可以不加玉米粉，鸡蛋也可以多一些，少一些，依口味喜好而定，这里面粉的用量一定要保证，最后和面时能够和成一个面团
将各种配料搅拌均匀，以后和成面团，然后再将面团擀薄擀均匀，切成条状，用饭叉在上面扎一些小孔，然后再切成块状，下一步就该下锅炸了
切好以后等油热了，调成小火，然后就可以开始下锅炸了，炸2到3分钟就可以出锅了，无糖酥脆的小米锅巴大功告成
纯素锅边糊
锅边糊是地道的福州美食。小时候奶奶最拿手的就是这个和煮粉干。正宗的应该用米浆。但我用的是粘米粉。
用料：
素高汤
30粘米粉
75水
做法：
粉用水调开
汤烧开，用勺子沿锅边慢慢将米浆浇下，等到米浆被锅边烤熟即可用铲铲入汤中。稍煮片刻即可。
凉拌肚丝
天气变热就吃点凉菜吧
用料：
300克牛板肚
两棵小芹菜
适量胡萝卜丝
3个小米辣
几瓣大蒜
两勺生抽
半勺白胡椒粉
1勺糖
适量盐
1勺香醋
1勺辣椒面
适量植物油
适量葱姜
少许料酒
做法：
牛肉摊上买的熟牛板肚，清洗一下，改刀切丝，凉水下锅加少量料酒、葱姜煮一遍，汤汁发白捞出晾凉备用。
芹菜、胡萝卜丝焯水，过凉，小米辣、大蒜切碎备用
锅中倒入花生油，油热关火，放入辣椒面炸香。
所有的材料放到一起，加入晾凉的辣椒油，翻拌均匀。
开胃下饭的凉拌肚丝就做好了，腌制一会直接上桌。
回锅卤豆干
用料：
块豆干
青椒
回锅肉成品
做法：
豆干切小段
青椒洗净切小片
锅烧热，加油，下豆干翻炒。
加入青椒翻炒出香
最后加入适量之前用红99回锅肉炒制的成品回锅肉，翻炒2分钟。
期间注意要勤翻炒，避免糊锅。
猪油饭团
好多人都喜欢吃猪油拌饭，今天突然想做一个猪油饭团吧，可是做之前没想写食谱。。。所以没拍照，但是很简单，大家看看应该就知道啦，我觉得是一个很适合中国胃的饭团。

帕帕的食谱是6-7个小饭团的量哦，刚好两个人
用料：
两小碗熟米饭
两薄片午餐肉
看自己喜欢，不用太多扁豆
一小根红椒/青椒
适量现磨黑胡椒
适量盐
猪油
做法：
午餐肉，辣椒切成小丁丁
少许猪油下锅，将辣椒，午餐肉，扁豆依次放入炒香，撒上黑胡椒和药再炒一下出锅备用
双手沾猪油，当然你也可以戴一次性手套然后沾猪油，少量米饭，然后把炒好的馅料放进去再加一点米饭捏成团
最后再撒着黑胡椒在上面就可以吃啦，味道的话我和家人挺喜欢的，猪油不要放太少，多一点点比较香，当然怕胖就少点吧T^T
蓝莓酸奶冰沙
那么热，是喝发胖招蚊的冰糖饮料、苏打水，还是喝新鲜水果、酸奶做的冰沙呢？
给顶着暑气下班的人，做一杯吧! 简单，有营养，又解暑。
用料：
320ml,约3/4马克杯新鲜或冰冻的蓝莓
两根香蕉
250ml香草酸奶
100ml(可选)葡萄汁
4-10块冰块
做法：
按量混合蓝莓，香蕉，香草酸奶，和果汁。
加冰块，入搅拌机搅拌，能碎冰块的档就够。建议搅拌前加4块冰，搅拌后根据浓度温度调整。
做完了
娃娃菜虾仁-白玉卷🤓
据说很简单，反正我是做了折腾一早上😤
用料：
随意虾仁
随意瘦肉
一颗娃娃菜
5-6个马蹄
随意大蒜
随意盐
随意生抽
随意蚝油
随意黑胡椒
随意白糖
随意芝麻油
随意葱
做法：
瘦肉，虾仁，马蹄 分别剁成肉沫🤔 可以发泄情绪
加入一点点大蒜，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，白糖。🥶一股脑的，有啥加啥。还有芝麻油，加香。
🤨然后胡搅蛮缠的搅拌，然后搁置一旁。
给娃娃菜洗好澡，然后烧开水，烫软🧐
😎然后挖一块做好的肉馅，放在菜梗位置，卷起来，用叶子包住。
😯然后排排放。
🥵放进蒸锅，蒸桑拿 5-7分钟。
😰勾芡忘了拍。 这个只能靠脑补了，先倒油，大蒜，把多余的肉馅也加进去炒。倒入生抽，蚝油，加一点糖，葱花，盐巴。喜欢吃辣，可以加点辣椒，  把蒸盘里蒸出来的汤汁倒进去。😤
最后起锅，淋汁。  🙆完盘，谢谢大家。
广式靓汤~干贝小排煲冬瓜
夏天比较适合喝的一道汤品
用料：
3片冬瓜
500克小排
1把红芸豆
1吧干贝
2片金华火腿
2片姜片
一小把（打成葱节）小葱
适量盐;黄酒
做法：
红芸豆提前泡水30分钟
干贝清洗干净后泡水30分钟
小排清洗干净后，汆水（汆水的时候加适量的黄酒去腥）后再次清洗沥干水分
我买的是小冬瓜，切了3片
3片冬瓜去瓤去子切小块（不要去皮）
除冬瓜意外装入煲汤的汤锅，大火煮开后小火煲1个半小时。
备注：时间到了看下红芸豆是否已经酥烂，如果没有可适当延长一点时间。
之后加入冬瓜再煲30-40分钟
时间到了以后，不要急着盛出来稍微焖一下。
开锅去掉姜片和葱节，放少许盐调味。
一锅适合夏天喝的汤就完成了😄
芋头炒肉焖饭（电饭锅版）
超级想吃芋头，可是学校门口没有排骨，于是想说买点猪肉也差不多吧，于是做了这个芋头炒肉饭
用料：
1个芋头
3元猪肉
一小块菜脯
一条葱
一粒蒜头
适量酱油
适量蚝油
做法：
把猪肉切薄片，加入适量酱油和蚝油腌制30分钟
洗米，泡15分钟
把芋头，菜脯切丁。葱切成葱花，蒜头切成四块
电饭锅放油热锅，加蒜头和葱花进去，爆出香味。把腌好的猪肉倒进去翻炒至差不多熟，再把菜脯也倒进去翻炒下。盖上锅盖，焖一下，打开，把锅里的东西倒进干净的碗中备用
把芋头倒进锅中翻炒至微焦，把米和水倒进锅中，让芋头在米的上面，再把之前炒好的肉倒进锅里，按下煮饭键，等熟就可以了
这就是煮好的芋头炒肉饭，快吃完了才想起来要拍个照🌚
芹菜香干炒肉
用料：
根芹菜
块豆干
红萝卜
肉辣子
五花肉
葱
姜
蒜
克盐
勺生抽
克油
花椒粉
做法：
先做好准备工作
炒完收工
冬瓜肉丸汤
双节期间，一直在家大吃有机食品。而且差不多都是素食，人家爷俩都上意见了，要吃肉肉！那就来个简单的冬瓜丸子汤吧！
用料：
冬瓜
猪肉
盐
生抽
葱
姜
香菜
做法：
七分瘦的肉剁碎，加盐、生抽、葱、姜味半小时
用双手将肉泥搓成肉丸，建议戴一次性手套
锅内倒水，水开后下入丸子
香菜洗净，切末
冬瓜洗净，去皮，切成任何形状。灿烂用挖球器挖的，也有用切菜器切的，为了让阳阳多吃冬瓜。事实证明，花样冬瓜阳阳爱吃
水开两次后，倒入冬瓜，煮至冬瓜软烂
出锅前洒入香菜
草莓大福
草莓大福，是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。
用料：
个草莓10
200克糯米粉
50克玉米淀粉
150克豆沙
30克玉米油
30克糖
适量水
做法：
糯米粉、淀粉、油、水搅拌均匀成糊状
冷水隔水蒸15分钟
蒸好的米粉糕分成10个剂子
草莓洗净擦干，底部包裹上豆沙
糯米糕包入裹着豆沙的草莓即可
简易青蒜炖巴沙鱼
家里食材随手拿来乱炖~~这样的农家炖菜，一样很好吃！
用料：
8个巴沙鱼块
一整个水豆腐
六颗青蒜
适量大蒜、葱姜、干辣椒、花椒
一或两个八角
做法：
鱼块洗净沥干水备用。热锅起油，五成热时，下花椒、八角、大蒜粒、葱段、姜片、干辣椒断，一起爆香。随后放入鱼块煎至两面泛金黄。
随后将所有食材转移至砂锅中，倒入适量温水。依次加入，一汤勺（大的盛汤勺子）料酒，两汤勺生抽或者蒸鱼豉油，一汤匙（小的喝汤勺子）蚝油，半汤匙盐，半汤匙醋。开大火滚开后转小火，随即放洗净切断的青蒜，和切块的水豆腐，再盖上炖二十分钟即可。
硅胶蒸菜盒  虾子蛋黄酱
用料：
6条虾（大）
少许淀粉
1把（15g）西兰花
做法：
把虾剥壳,取出虾肠
西兰花分成小块
把番茄酱和蛋黄酱混合搅拌均匀(调料A)
把虾裹些淀粉。
将裹好淀粉的虾和西兰花一起摆放到硅胶蒸菜盒中，然后往上面浇上调料A。
关盖后，用微波炉加热1分30秒(500w)
猪油渣渣酥饼
做这个饼是没有太多的讲究，就和平时做包子，面条，饺子一样，没有精确的克数，完全按做饭经验去调节口味的咸淡以及掌握面的软硬。猪油是我头一天从冰箱里翻出来的，然后熬了它。平时大家吃猪肉不爱吃白肉的时候可以切下来，存着，等着有空了把他们熬了，熬好的猪油可以做点酥类的点心什么的。用的时候得等到猪油变成白色，彻底凝固了再用。
用料：
适量普通面粉
适量猪油
适量熬完猪油后的渣渣
少许盐
少许五香粉
少许花椒粉
适量白芝麻
做法：
酥皮和油皮，取差不多等量的两份面粉，一份只放猪油做酥皮，抓捏成可以成团的状态就可以。另一份面粉放少量猪油，猪油份量大约是酥皮里的二分之一，放一点点盐，然后一点点加清水，边加边用筷子搅拌成絮状，加到还有少量干粉没有搅拌起来的时候开始和面，面的软硬度略比饺子皮的面硬一些就可以。油皮和好后需要用盆盖住或者保鲜膜包住，防止干皮。
把熬猪油剩下的渣渣切碎，我熬的渣渣不是特别干，还没有特别金黄的样子，个人感觉不要熬的太厉害，不然渣渣包进饼子里会硬，会有那种硌牙的感觉。具体多碎就看自己的喜好了。
然后里面加点盐，根据自己的嗜咸度放，再放一点五香粉和花椒粉调味，喜欢吃辣的可以放一点碎小米椒。喜欢麻的可以放点麻椒粉。我的花椒粉就是用花椒和麻椒混在一起打的粉。
把酥皮面和油皮面分成一样数量的等份，大小自己随意，想做成小零食的可以分的小点，想做成主食的可以分的大点。油皮酥皮分开放，不然会搞混。
然后就像做蛋黄酥的皮一样，用油皮包住酥皮的面团，收口，捏严实，里面尽量不要留空气，收口处向下放在一边，用东西盖，继续包下一个。
因为我没有用称去称，所以大小不一，很严格的宝宝可以称一下，按自己意思去做，你喜欢就好。
全部包好后，取第一个包的，翻过来，收口向上，开始擀。
力度不要大，以免把油皮擀破，里面的油酥漏出来。擀成牛舌状，尽量上下两头比中间薄一些，我目测了一下中间大概是2到3毫米的厚度。
然后撒些拌好的猪油渣渣，多少自己定，个人建议不要太多，撒好后用手稍微按一按，这样卷起来容易些。
卷的话从上至下，或者从下至上，都可以，按自己顺手的来。卷好后，接口向下放着，继续擀下一个。卷的时候不要太松，贴着卷就可以。
卷起来就是这样，接口扣在下面
都卷好后取第一个，把接口翻到上面来，依然擀成牛舌状，不过这次擀的时候要更小心些，不要擀破把馅漏出来。然后撒猪油渣渣，轻按，再卷起来。
和第一遍卷的方法一样
这次卷好后就不再是长条，收口朝下放
这个小卷的形状自己可以整理成圆的，也可以整理成方的，自己随意，只要是收口在下，螺旋面在侧面就行。
然后擀成饼，我擀的厚度大概是7到8毫米，大家可以按自己的喜好来。然后面上刷一层水，刷一下就可以，撒芝麻按一按，黑白芝麻都可以，翻过来再刷另一面，撒芝麻，按一按，为了让芝麻粘紧些。
开电饼铛烙，要经常翻面，因为厚度没有达到电饼铛内部的高度，所以上面是烙不住的，所以得经常翻一翻。烙的时间长一些，尽量把饼子里面的水份排出去，我用了大概20分钟左右的时间，烙到两面都金黄金黄，最外一层皮都开始准备掉的时候就可以出锅了。
这是刚出锅时候的样子
这是晾凉后掰开的样子。我个人是比较喜欢吃，感觉香香的，咬的时候还掉渣。
立体彩绘蛋糕
糯米纸奶油霜版
用料：
几张糯米纸
一支食用色素笔
一份奶油霜
做法：
画好～～～用色素笔在糯米之上绘图
酱紫，绘好轮廓
把它们都用小剪刀剪下来
覆到你已经抹面好的蛋糕上～～～用巧克力或者巧克力甘那许钩线
用奶油霜调色并填色
就像你们玩秘密花园那样
原盅椰子炖乌鸡汤
椰子爱好者～买了一箱椰子～必须炖个汤！原盅椰子炖的好处就是椰香更浓还能一边喝汤一边刮椰肉吃🥥
用料：
1个椰子
1个乌鸡腿
一小撮枸杞
2片姜
3颗红枣
4片黄芪
做法：
开个椰子：开一小洞先倒出椰汁水，然后再开个盖～
乌鸡手枪腿，砍半，一个椰子里就放得下一半哈。冷水入锅，水开捞起～冲一下，备用。
乌鸡腿去血水的时候，准备好枸杞姜片红枣姜片～
把之前倒出的椰汁倒一半进去椰子盅，放入乌鸡和前面准备的配料，放入炖锅，炖2小时
椰子忠实爱好者～
超级好喝～大家快点炖起来吧😋
棒棒的鸡胸肉嫩滑大法
鸡胸肉是健身党必备食材，本法所用的是鸡小胸，京东购买，品牌“泰森”。鸡小胸是位于鸡大胸内侧的条状肉，与鸡大胸相比肉质更细软。
健身减脂不意味着要吃味同嚼蜡的水煮鸡胸，今天用的腌制法腌出来的鸡胸肉口感非常嫩滑，一点都没有传统印象中的渣感，而且腌制后不易粘锅，可以无油煎，热量非常低，既满足口感又满足低热量的需求，吃草也要吃出幸福感。
用料：
一袋约454克鸡小胸
各一勺#蚝油生抽料酒淀粉胡椒粉#
做法：
鸡小胸，京东购买。
自然解冻清洗控干。厚的片成薄片备用
所有调味品加进去，揉捏均匀
装保鲜袋冷藏即可，吃的时候拿出来小火煎熟，用不粘锅可以无油或少油
这是我无油煎出来的，口感非常好，跟肯德基的一样嫩
幸福的吃草吧！
【红烧牛肉面】
深夜一碗面，牛肉超级香，妈妈再也不用担心我煮泡面啦。一袋金字卤牛肉、一把鸡蛋面，5分钟就能煮好的牛肉红烧面，营养健康有美味！
用料：
100g金字卤牛肉
适量小葱
2个鸡蛋
1/2汤匙金字火腿高汤
2汤匙生抽
做法：
小葱切成葱花。
金字卤牛肉切成牛肉粒。
锅中清水煮沸后，放入面条，用金字火腿高汤、生抽调味，面条8成熟时加入牛肉粒同煮。
煮面条的同时把鸡蛋煮好。
把切成2半的鸡蛋码到面条上，撒上葱花装饰。
8个月以上辅食香蕉松饼
营养健康的实物，莫过于妈妈亲自动手为宝宝做咯，都是厨师小白，但有了宝宝之后你会发现，我们原来也可以是大厨啊
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺奶粉
5克面粉
做法：
备料:蛋黄一个，香蕉一段，一勺奶粉，一勺面粉
香蕉捣成泥，蛋黄打散
放一起搅拌，刚开始我没放面粉，太稀了，于是我加了一勺面粉，就是视频这个状态的
同上
不放油，一定要不粘锅呦，还要小火，火热了再放面糊糊，一面熟了再煎另一面，不然不成功不要找我😄
成品图来咯，这个量可以做5个小饼
芹菜猪肉馅饺子
用料：
500克猪肉
500克芹菜
20克油
3勺酱油
2根葱
5克盐
2勺料酒
700克面粉
1个鸡蛋
做法：
将芹菜择好洗净，锅中放入适量盐、清油，锅开后放入芹菜，烫至断生过凉水，切成小丁捏水，留置备用。
将五花肉已经剁成肉馅，一边剁一边加入葱姜水及葱姜，剁好后加入适量盐、花椒粉、酱油、生抽、食用油、香油调成肉馅。随后加入之前准备好的肉馅顺着同一个方向搅拌均匀。
搅拌好的肉馅。
面剂子一步忘拍了，这是包好的饺子。
出锅咯。
开吃呀，yummy｡◕‿◕｡
炸葱油——葱油拌面的葱油
南方人在北方，北方面食再多，也总是想念家里那一碗葱油拌面。求人不如求己，当然是自己做自己饱口福解馋为上上策啦～
用料：
1大把小葱
1个洋葱
500克植物油
数克干辣椒
1头大蒜
做法：
准备好所有材料
我用的辣椒比较多，因为买的辣椒根本不辣……所以就无所谓地放了许多。这个根据个人口味调整即可
葱可以稍微多点，比较香
大蒜去皮剥粒，比较大的颗粒，稍微切了一下，炸起来比较透
洋葱剥皮洗净滤干后切丝
葱洗净滤干切段

锅控干后，食用油入锅
家里是花生油就用了花生油，但是花生油本身的味道比较重，建议用玉米油之类的本身味道较淡的油，可以突出葱油的香味
开小火，洋葱、大蒜、辣椒一同入锅，小火慢炸
到洋葱呈现半透明，边缘焦黄色，捞出
这个过程挺久的，注意小火慢慢炸，别心急
入小葱炸
注意，小葱尽量要控干水分，不然油爆起来有点吃不消
保持小火
小葱焦黄后，就可以捞出
这个过程很快，小葱一入锅就超香了，三五分钟就差不多OK了，要保持小火，别炸焦了
在锅里自然放凉
我会用纸巾把锅边缘的焦黑色擦一下
保存入干净无水的容器即可
从此就过上了煮一把面，煎一个荷包蛋，烫一点青菜，葱油生抽一拌，品尝人间美味的幸福生活
快手清洗处理小龙虾完整视频（去须去腮去脚去虾线）
快速处理小龙虾的方法
干净迅速，
在该去的都去掉了后，
最大保留了虾的完整，
简单易学，很快就能熟练，
5斤小龙虾我最多十五分钟可处理完！

❤️不用剪头，不用剪头！
1。  不会不小心剪破头部的黑屎包，
（我以前就剪头，剪破屎包，流出一股黑臭水，要么挑出屎包的时候破了，also流出黑臭水，所以，不剪头的话就不会破，吃得时候打开头去掉就行）

2，不剪头，炒制时候不会让头部的“黄”掉下来，
（小龙虾头部的“黄”不知道你们吃不吃的哈！我是要吃的哈哈哈。不剪头，“黄”就不会炒着炒着就没了，好大的损失地说）

❤️小爪子们不要剪！不要剪！
要拿手揪住全部，
一拽就可以连腮一起拽掉！
主要是腮部容易积压黑泥脏污，
腮一定要去掉！

❤️新手如果想保留大尖爪的完整，
又担心被夹到，
可以先拿六七十度的水浇一遍小龙虾，
立马晕呼了抬不动爪子了，
熟练以后，动作快了，
不浇热水也不会被夹到了！

❤️建议虾尾不要开背，
开背后，炒制炖煮后，
虾肉很容易老！发柴，
这样虾肉啊质感口感会差很多！
用料：
若干斤小龙虾
一个剪刀
一双手套
做法：
刷洗完小龙虾后，剪去虾须，剪去大爪的尖，防止接下来的步骤时不小心被夹到。
揪住小龙虾的四对小脚，略用劲一拽，可连脚带腮一起拔下。
小龙虾尾部的正中间一片，揪住，左右摇晃扭动一下，拔出，可拉出虾线。
拔出虾线后，一只小龙虾就处理好了。
顺便普及下头部的“黄”的知识！
腮一定要去掉哦！
关于虾头重金属的说明……
美味也不要多吃哦，
网络图，小龙虾处理的好，味道才能好！
Baby特浓牛奶冰淇淋
宝宝版不加糖，如果大人的口味，加20到30克糖
用料：
200克牛奶
130克奶油
40克奶粉
8克玉米淀粉
做法：
将所有食材倒入大号量杯中，搅拌均匀，如果大人吃，请加入30g糖，小孩不需要添加
将冰淇淋也倒入锅中，全程小火，不停地搅拌，直到熬制有些浓稠，提起来是微浓的流线状，关火
过筛倒回量杯，微凉后放在冰箱冷藏中彻底晾凉（也可以室内自然晾凉，就是比较慢）
准备好模具，冰淇淋液晾凉后，先搅拌均匀，再倒入模具中，最后一定要向下👇按压一下冰棍棍儿，这样可以保证所有冰淇淋液流去模具底部，避免空的现象
如果遇到这种细小的纹路，可以用小勺子，将冰淇淋液推进去
如果是自己用木质冰棍棍儿的模具，差不多插入一半就可以了！
将模具盖上盖子，放冰箱中冷冻，最少5到6个小时
特浓牛奶冰淇淋就可以吃了
如果想加巧克力脆皮也可以，❗❗一定等巧克力加热融化成液体，搅拌好坚果碎后，再拿出冷冻的冰淇淋❗❗
把喜欢坚果切碎备用
10到12块巧克力融化备用（我用的是纯可可脂的，品牌是千言万语）
加入坚果碎搅拌均匀
❗巧克力液做好，再从冰箱中拿出冰淇淋，用勺子把巧克力液淋上去❗这样几乎可以做到瞬间液体变固体，成为脆皮
可以只淋半个，淋好撒些坚果碎
或者是整个淋好，撒些坚果碎，晾凉之后继续冻进冰箱就可以了！
巧克力西多士
用料：
6片白吐司
160克巧克力
2个蛋黄
100ML牛奶
40克黄油
5克肉桂粉
10克糖粉
做法：
将白吐司切去四边
蛋黄和牛奶加入一大碗中
搅打均匀
将吐司片放入碗中两面浸泡，使吐司片浸透蛋液
将吐司取出，将两片巧克力置于吐司中间
取另一片吐司同样浸过蛋液后盖上巧克力上，并用手按压四边，使边缘贴合
重复上一个步骤，在中间放上两块巧克力
再盖上一片吐司片并用手按紧边缘
煎锅中放入一小块黄油，小火加热至溶化
将西多士放入锅中小火煎至两面金黄，翻面的时候要小心
将煎好的西多士从中间斜切开
肉桂粉和糖粉置于小碗中，用小勺拌匀，成肉桂糖。最后将西多士置于盘中，表面均匀的筛上肉桂糖即可
解密壮族天然五色糯米饭做法
五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物做染料！绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿叶植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭味道清香，色彩明亮！
用料：
5斤糯米
1把枫叶
1把红蓝草（红饭叶）
1把红蓝草（紫饭叶）
8块黄姜
少许食用油
做法：
枫叶用来做黑色糯米饭。
将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。
将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
红饭叶用来做红色糯米饭。
将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
紫饭叶用来做红色糯米饭。
将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。
等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
上蒸锅前，拌入少许食用油。
将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。
舒芙蕾
用料：
3个蛋清
25克幼砂糖
10克淀粉
做法：
准备好材料，将蛋清打入无水无油的容器里
分三次加入砂糖，最后一次淀粉与砂糖放入打发好的蛋白里，打到打蛋器提起有尖勾
用刮刀，没有就跟我一样用饭勺吧，哈哈哈，把打好的蛋白霜铺在油纸上，抹圆
撒上喜欢的坚果，家里啥也没，就白芝麻
烤箱150度预热10分钟，上下火中层烤20分钟
出炉啦
棉花糖一样柔软
傻儿子馋哭了哈哈哈
巧克力味月饼
爱巧克力，爱甜蜜的味道……
用料：
10g一、饼皮：
100g1.好时巧克力酱
30g2.转化糖浆(或蜂蜜)
45g3.食用油(玉米油)
150g4.低筋面粉
10g5.法芙娜可可粉
二、馅料
4个1.自制豆沙馅
4个2.自制紫薯馅
4个3.奶黄馅
做法：
馅料：分别取部分提前自制完成的三种馅料(豆沙，紫薯，奶黄)各四个，约40g一个，共12个备用，最好能放冰箱，以免饼皮制作过程中软化难包裹。
饼皮部分：将序123混合均匀后，依次加入序45，用刮刀搅拌均匀至无干粉，揉搓光滑(我较随意，直接带乳胶手套后用手代替刮刀混合，揉搓至光滑面团)，将面团分成12份。
取一个饼皮压扁定型捏至有弧度的大半圆形，取任意一种馅料放饼皮中间，然后慢慢收口至馅料完全包裹，最后搓圆，放入月饼模中压制成各种花色。
包完后准备开烤：烤箱170°预热5分钟，放入后烤制20分钟即可出炉(切记时刻关注烤制情况，按自家烤箱调整时间长短)。
二十分钟后出炉：刚刚出炉的月饼没光泽度可言，期待两天后的回油效果，还是来一个出炉的成品效果吧！
笋干蒸扣肉-年夜饭必备
以前小时候只有过年才有的吃。。。肉不油不腻，相比起来配菜更是好吃。笋干也可以换成其他喜欢吃的。
用料：
1000克五花肉
一碗笋干
小半碗酒酿
料酒
花椒八角桂皮
葱姜段
酱油
胡椒粉
味精
白酒
干辣椒
盐
白酒
做法：
笋干浸泡一夜后切小粒，干辣椒切末。
五花肉冷水下锅，放葱姜段、花椒、八角、桂皮，料酒。
煮至能用筷子扎透，晾凉。切成2块正方形。
把五花肉放进装有酒酿的碗里滚遍全身。
锅放多油，烧热，下裹上酒酿的五花肉炸。
炸至表皮金黄捞出晾凉。不小心炸太黑了，就刷洗下表面。。(可以多炸一些，放进冰箱冷冻，以后直接进行下面的步骤。)
继续冷水下锅。
煮至表皮起虎皮。。。。凹凸不平的样子。。
碗里放1勺生抽2勺老抽。，一勺胡椒粉，一点味精，一点白酒。和均匀。
五花肉切厚块，在酱油碗里滚一遍，皮朝下摆入碗中。
摆好的样子。
锅中放少许油烧热，下笋干炒香，加辣椒粉，盐，生抽炒香。倒在扣肉上。
蒸锅烧开后，放入扣肉，盖盖，中火蒸2小时。(喜欢软烂蒸久一点，反之蒸快一点。可以用筷子扎肉试。)
取出，用一个盘子盖住碗，迅速翻过来，，肉就倒扣在盘子里了，撒点葱花。。。
羊肉胡萝卜小包子
用料：
400克羊肉
1根胡萝卜
适量葱末
适量花生油
少许五香粉
两勺酱油
两勺蚝油
两勺豆瓣酱
适量盐
适量料酒
适量香油
少许姜末
1千克面粉
适量水
3克酵母
做法：
用温水把酵母泡开，分次倒入面粉中，加适量的水，和成光滑的面团，放到温暖处发酵至2-3倍大。
1、羊肉剁成肉糜。胡萝卜洗净擦丝，然后切碎。
2、羊肉加酱油、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、香油、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲。
3、把胡萝卜碎加进去，继续顺着一个方向搅拌均匀。
面团发酵好后，分成同等大小的小剂子，包成喜欢的形状，全部包完后，放在一边醒发20分钟。
放入蒸锅，开锅上汽后根据包子大小蒸15-20分钟。
酸辣藕片
这个看起来有荷塘月色的赶脚！！！有木有！！！真是又清新又文艺吖~~~ 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
用料：
莲藕
胡萝卜
葱花
姜
盐
油
辣椒
醋
做法：
莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片儿
藕片切好后迅速放入水中，防止氧化变黑
葱花，姜片准备好，藕片过几次水
热锅入油，葱花姜片辣椒爆锅，飘出香味后入藕片、胡萝卜片，翻炒
稍微翻炒一下之后放醋，醋放的早一点儿可以 使藕片口感更脆
大火翻炒，加盐，出锅~
手撕酸辣包菜
手撕酸辣包菜，普通的平民白菜，手撕成小块，加点辣椒、陈醋，炒一炒，就是一道美味的美容开胃菜。陈醋适量的食用可以美容，促进消化。加点辣椒，促进血液循环。手撕酸辣包菜，就是这么美味简单，
用料：
600克包菜
5克花生油
3克盐
2ml陈醋
3克干辣椒
10克蒜
做法：
准备好新鲜包菜；
把包菜手撕成块，洗净，捞出；
热锅，倒油，爆香蒜末，在放入辣椒煸香；
倒入手撕好的包菜，爆炒；
包菜变软的时候，加入陈醋；
炒熟，放入盐，炒均即可。
手抓羊肉饭
手抓羊肉饭(=ﾟωﾟ)ﾉ #冬至
想念厦大芙蓉清真餐厅四楼的手抓饭了。
正好看到迷特波鲁这个菜谱。好棒～ 一次成功。记录在这里供自己参考。下次可以试着加点自己喜欢的土豆进去。
用料：
150克羊肉
100ml大米
半个洋葱
3小个番茄
半根胡萝卜
20克葡萄干
3小勺孜然粉
2小勺椒盐
2小勺白胡椒
2小勺辣椒粉
5ml老抽
15ml生抽
10ml料酒
做法：
1.洋葱、胡萝卜、羊肉、番茄去皮，切丁。羊肉切出几块肥肉备用。
2.锅里放油，中火肥羊肉下锅炒出金黄色，放入洋葱翻炒出香味，再将剩下的羊肉倒入翻炒至上色。
3.胡萝卜丁、番茄块加入锅中，加入老抽、生抽、料酒、椒盐，翻炒均匀，中小火盖盖焖煮出汁，约10分钟。

10分钟后，大米洗干净，放入锅中搅拌均匀，汁水没过食材，中火煮沸稍微收汁，转小火盖盖焖煮15分钟。
15分钟后，大米基本焖熟。关火，放入适量葡萄干搅拌均匀。马上盖上盖子，继续焖15分钟。
15分钟后，加入孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、辣椒粉，拌均出锅就可以吃啦！
好香！
蜂蜜柚子酱
继蜂蜜柚子茶之后，就中了柚子的“毒”，每个周末都动歪心思，怎么利用柚子皮。这次是脑洞大开，做了蜂蜜柚子酱，涂在面包上吃，感觉把普通的面包吃出了新天地，吃出了新高度。
用料：
1个柚子
1斤白糖或者冰糖
适量蜂蜜
做法：
还是老妈的刀功，我的就不上了。把柚子皮洗干净，切碎，加水煮开，过一次水，再加盐加水浸泡10分钟，去掉苦涩。
将浸泡后的柚子皮碎捞出，果汁机打成酱。
加适量水和白糖，熬煮至柚子酱颜色变晶莹剔透即可。如果是用冰糖，要先熬煮融化完冰糖再加果酱熬煮。冷却后加入蜂蜜，大功告成。
涂在面包上，享受美味时刻吧！
麻辣鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量香菜
适量葱
1匙陈醋
1匙白糖
3匙酱油
1匙𧐢油
适量辣椒粉
5克蒜
适量花椒油
5克干木耳
适量白芝麻
适量花生米
适量鸡粉
做法：
鸡胸肉水中煮熟，捞起沥干水分，放冷后撕成一丝丝，香菜切碎、红萝卜切丝备用。
花生提前炸好或炒好，放入封口袋中，用檊面杖压碎一下下。
木耳浸软后，放水里煮一下断生，捞出沥干水分，切丝或切碎，青葱切碎，芝麻放锅里炒香一下备用。
蒜切碎，和辣椒粉放一起，热锅放入油，烧开后倒入辣椒粉中搅拌均匀。
所有食材放入大碗中，倒入刚搅好的辣椒油。
再取一小碗，放入酱油、陈醋、𧐢油、白沙、盐、花椒油、鸡粉拌匀，然后倒入食材中，一起搅拌，搅拌，再搅拌均匀。
一道麻辣爽口、营养健康的开冒菜就做成啦！此菜也很适合减肥人士哦！
南乳焖排骨
用料：
500克排骨
2块南乳
1勺生抽
1勺蚝油
2根葱
2片姜
1勺料酒
1勺老抽
5克芝麻
做法：
1:排骨洗净放葱姜焯水，所有调料和排骨拌匀腌制1小时，倒入电饭锅煮饭模式，撒芝麻出锅。
凉拌藕片
用料：
节藕
瓣蒜
适量香油
适量醋
适量盐
葱花
麻油
凉拌菜油
做法：
藕切成片，烧水煮一下，可以多煮会
凉水炒一下，加醋，香油，凉拌油，麻油，葱花，蒜，盐，凉拌成盘。
芝麻汤圆
中午不知道吃什么，弟弟说要吃汤圆，我想来想去决定吃芝麻汤圆。
用料：
适量糯米粉
适量水
适量芝麻
可以不要红糖
做法：
加适量的水和糯米粉，将它们揉成一个面团（这一步大家应该都会，我就不细说了）
把芝麻煮熟，加一点水，把它们搞成糊糊。（可以放红糖）
把面团分成一团一团的圆圈，再把它们擀皮。
把擀好的皮里加入少许的芝麻糊糊，再将它们搓圆。
完成
红薯版油炸粑粑
疫情影响孩子们也不能开学，就在家做一些小吃。
用料：
2个红薯
20克面粉
100克糯米粉
100克水
10克红糖
做法：
把面粉糯米粉加水揉成不沾手的状态
红薯去皮，上锅蒸或者煮熟都可以，然后用勺子或者别的工具捣成泥，加入红糖搅匀备用
把揉好的糯米团分成你自己喜欢的大小，把红薯泥包进去，然后按压成自己喜欢的形状
然后热锅烧油，油温八成热放入饼小火慢炸，金黄就可以捞出了
看，香香软软的油炸饼就出锅了，不喜欢红薯的可以换成豆沙，或者你喜欢的口味。
清香软糯艾草青团
青团是每年清明时节江南人必吃的一道点心。淡淡艾草的清香加上软软糯糯的口感，赢得很多人的喜爱。这里的配方简单好上手，口感也一级棒，不信你试试😜夹馅我做了三种，你们随意包自己喜欢的甜的、咸的馅都行。配方的皮是30g一个，20个的量！
用料：
250克糯米粉
50克澄粉（小麦淀粉）
80克开水
10克猪油或植物油
210克大麦汁
适量艾草碎
夹馅：
20个咸蛋黄
180克肉松
100克沙拉酱
做法：
澄粉里倒入开水烫成透明糊状，拌匀！
再加入大麦汁、糯米粉、油！
有艾草碎的话可以加一点！
用手揉匀，盖保鲜膜或者湿布防止变干备用！
准备陷。咸蛋黄撒点白酒烤箱中火烤二十分钟，压碎拌入肉松和沙拉酱即可。红豆的我直接用豆沙和煮熟红豆调的！
把面团分成30克一个的小面团，盖保鲜膜防止变干！
陷你们随意放二十或者三十克都可以，我放的是二十克！
冷水上蒸锅，大火烧开蒸十分钟就好了，包的大适当延长两三分钟！
蒸好后表面刷一层油！
包上保鲜膜就好啦！
迫不及待吃起来啦，我喜欢保留大一点蛋黄颗粒！
再来颗红豆的，都是我喜欢的，哈哈😄
香蒜番茄烤鸡腿
用料：
500g鸡腿肉
多个小番茄
几个蒜头
少量洋葱
做法：
番茄切半垫底
放上鸡腿肉 和蒜头和洋葱 给鸡腿表面刷层油放点盐 我还撒了一小撮百里香
交给烤箱200°C40分钟后 出炉
面煮熟后也可以拌上烤肉的肉汁加上鲜嫩多汁的鸡腿 开动咯
胭脂鸡爪
王小Y的胭脂凤爪！应该是酱油鸡爪
用料：
10只可随意鸡爪
做法：
鸡爪冷水一起煮开，过水！
热锅冷油，一次加入姜片，料酒，酱油，冰糖，八角，茴香，枸杞！大火放入过水的鸡爪！加盖小火！
小火慢慢收汁！就大工搞成！
芒果糯米糍
用料：
120g糯米粉
30g玉米淀粉
100g芒果汁
100g牛奶
50g糖粉
15g黄油
2个新鲜芒果
适量椰丝
做法：
我用的是这个牌子的芒果汁。也可以用其它代替的
将糯米粉跟玉米淀粉搅拌均匀
除了黄油跟芒果。将所有材料搅拌均匀。
加入黄油搅拌至看不见
倒入干净的陶瓷碗中。大火蒸15分钟。
蒸好后。放入另一个陶瓷碗中。盖上保鲜膜放入冰箱30分钟。
也可以自然冷却，但时间比较长。

30g糯米团包一小块芒果。大概可以做12个左右
简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）
附蛋清打发详细步骤过程
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克细砂糖
45克玉米油
50克牛奶
适量（不喜欢吃爆浆此部可以省略）芝士片
做法：
玉米油微波炉高火加热一分钟至70度
把玉米油加入低筋面粉中搅拌均匀
继续倒入蛋黄四个和全蛋一个
搅拌均匀如图，放置备用
蛋清高速打发至大气泡，加入三分之一白砂糖
高速打发至绵密小气泡，第二次加入三分之一白砂糖
蛋清打发至出现纹理，第三次加入剩余三分之一白砂糖
打发至湿性发泡，打蛋器轻轻提起出现小弯钩为止
把蛋黄液里加入三分之一蛋清打发液，Z字型搅拌均匀，切记打圈消泡
把搅拌均匀的蛋黄液倒回蛋清打发液里，继续Z字型搅拌均匀
烤盘内垫防油纸，我是活底烤盘，所以在烤盘外包锡纸。倒入三分之一蛋糕液
铺上一层芝士片（不是黄油片）倒入剩下三分之二蛋糕液（不喜欢吃爆浆的此步骤省略）
烤箱150度预热，烤盘加三分之一水，冷水浴，蛋糕盘放入烤箱中层，150度上下加热60分钟
烤60分钟到这种状态基本就差不多了
出炉～～软绵可口！当早餐再适合不过了
白菜炖西红柿
早餐必需要有汤啊～～～～要清淡滴的汤～～～
用料：
1棵白菜
1个西红柿
3个蘑菇
适量鱼露
适量盐
适量水
做法：
把材料全部洗净，切好待用。
热锅冷油，倒下西红柿，炒一下，再下白菜梗，炒到稍软。倒入开水，放几滴鱼露。
待水开后，再下白菜叶，蘑菇，煮三分钟，出锅前下盐。
轻松搞定紫菜肉松包饭
听闻儿子明天要去春游
来自老母亲的深思 午餐带点啥？
面包？火腿？干脆面？
NoNoNo☝🏻
搁三十年前这是我们那个年代的标配
二十一世纪的小小少年我得给他来点有新意的
呐～就紫菜包饭吧！
好吃、营养均衡又方便携带！一个饭盒搞定😂 
说不定还能馋坏隔壁几个小同学 哈哈哈
就家里的现有材料来个简单版的紫菜包饭吧

此方子为一人用量
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
少许盐（放蛋液里）
2张寿司海苔
1根火腿肠
2片芝士片（没有可不加）
1根黄瓜
适量沙拉酱
适量肉松（没有可不加）
2根大根（寿司腌萝卜）
1根胡萝卜（没有可不加）
做法：
准备工作：                                                                  平底锅摊一个鸡蛋饼切成长条（蛋液里稍加少许盐调味）、香肠和黄瓜也切成和寿司海苔长度差不多的条，一般横着平均切四刀就行⚠️这里我没放胡萝卜，儿子不喜欢🥕的味道🙄，喜欢的小伙伴可以加上
拿出一张寿司海苔放在寿司帘上，有寿司帘的最好用上，没有就铺一层保鲜膜或者烘焙纸在底下做辅助⚠️海苔分正反面，粗糙的一面朝上、光滑的一面朝下，这样包出来的紫菜卷比较好看
在海苔片上扣上一碗米饭，用一个稍微大一点、底部比较平的大勺子用来铺米饭⚠️米饭不宜过热，容易烫皱海苔。如果是刚出锅的米饭先放凉再用.一点一点有耐心的用勺子均匀铺满米饭压实，海苔上部的米饭要放的薄一点，这样卷起来之后的封口处比较美观，不会有多余的米饭漏出来
在铺好的米饭上挤上沙拉酱用勺子抹匀⚠️紫菜顶部边缘处的米饭不要抹沙拉酱、留出2-3厘米的距离，这有利于紫菜卷最后的封口有粘性方便粘住.喜欢芥末的这时候也可以抹一点，我是给孩子吃所以就没放.
抹好沙拉酱的米饭在靠近底部的位置一层一层放好之前准备的食材⚠️紧紧挨着、不要放的太松散
再放上肉松⚠️紫菜左右两边不要放太多肉松，不然卷的时候会撒出来
从底部卷起寿司帘，利用寿司帘的外力压紧米饭，一点一点的卷紧实.左右来回捏紧，掌握好力度不要把紫菜卷捏碎.⚠️用两只手来卷，这里我为了拍照单手摆拍的。
卷好的紫菜卷是这样的，底部封好口压紧实 ，放在一边让它塑塑形，不要着急去切。接着做下一个
用一把锋利的刀子来切紫菜卷，可以在刀子上抹一点点水，这样切的时候米饭不会滋出来。切口会比较完整。⚠️但是肉松比较松散切口还是会粘连一点，虽然不是那么完美，但是味道是不受影响的，好吃一级棒！
最后摆进便当盒里，充满爱意的贴心紫菜包饭就做好啦～给你爱的他/她 💗 来做一个爱心便当吧～
蒜香豆豉蒸滑鸡
炎炎夏季吃蒸菜最为适合~如果您喜欢吃鸡肉~那么这款“蒜香豆豉蒸滑鸡”就一定要试一试~腌制入味的鸡肉蒸好后肉质顺滑并保留原味不流失~吃起来十分可口~关键是省时又省事儿~
用料：
半只童子鸡
2-3朵花菇/香菇
3瓣的量蒜末
1小勺姜末
适量（点缀用）葱花
1汤匙豆豉
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1点点白胡椒粉
适量盐
1小勺糖
1茶匙淀粉
适量色拉油
做法：
制作“蒜香豆豉酱”:
将豆豉切碎，加入切好的蒜末，姜末放入碗中。用锅子烧热一些色拉油，趁热全部倒入豆豉中，并用筷子搅拌均匀即成“蒜香豆豉酱”~
腌制鸡肉:
童子鸡洗净，斩切成块状，香菇或花菇用水发好也切成块状或厚片，放入同一容器内。加入料酒，酱油，蚝油，糖，盐和蒜香豆豉酱拌均匀。最后加入一小勺淀粉再拌均匀。将容器包好保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟以上~
蒸鸡肉:
将腌制好的鸡肉平铺在盘子上，沸水旺火蒸20分钟，上桌前撒上葱花即可~
香菇牛肉粥
天气冷啦，晚上回家喝一碗暖心暖胃的牛肉粥感觉好幸糊啊~~
做法简单易行，适合人少剩饭吃不了滴各位。
用料：
香米（或者香米饭）
2只香菇
生牛肉片
干贝
姜
葱
做法：
水放入锅中煮开，下米（生米或者吃剩下的焖米饭都可以）。再次煮开后拧小火慢慢熬。
生姜切末（如果不爱吃姜就不用放，或者将姜块改刀成花，出锅前整个捞出来扔了）开水泡好的香菇切片，入锅。干贝洗一下直接入锅。这两样是为了提味儿。
熬到米饭见稠，有了粥的样子的时候将提前用盐、料酒腌过的生牛肉丝放入。（其实海底捞的滑牛肉拿回来改刀为粗丝做这个简直太美好了）。煮2分钟看到变色准备起锅。
如果喜欢可以在快要出锅的时候将生菜切丝放入其中，菜色会更加漂亮。
在锅中或者舀出来到碗里加香油、葱花、撒上白胡椒粉。一碗美味的香菇牛肉粥就ok啦~
肉松贝贝
简单方便的肉松贝贝，一起来做哦。
用料：
75克低筋面粉
50克牛奶
4个鸡蛋
40克糖
40克玉米油
150克肉松
120克沙拉酱
2克盐
做法：
鸡蛋分蛋，蛋白放在大碗里冰箱冷藏，蛋黄打散。
蛋黄中加入10克糖充分搅拌融合。倒入50克牛奶/酸奶/椰奶，加入40克玉米油，搅拌至顺滑。
往混合物中筛入75克低筋面粉，加入两克盐，搅拌至顺滑，不要过度搅拌起筋。
蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到鱼眼白泡状，加入10克糖，打发，再加入10克糖，打发至顺滑柔和。最后加入10克糖，打发至湿性发泡，电动打蛋器抽离蛋白可以看到一个不塌陷的倒三角就可以了。
取三分之一蛋白入蛋黄面糊中翻拌。
之后将蛋黄面糊全部倒入打发好的蛋白中翻拌均匀。
同时180度预热烤箱。
模具中涂油防粘。倒入面糊，震出气泡。入烤箱180度烤制15分钟，之后150度烤制5分钟。
出炉后立刻大力震模，排出热气，然后迅速倒置。这样蛋糕不会塌陷。
等待做好的蛋糕冷却。
将蛋糕切成小立方体。每个小立方体蛋糕中间横切一刀，不要切到底将蛋糕切断。
中间涂抹大量沙拉酱，立方体六面涂上沙拉酱，用肉松覆盖。
西红柿肉末意大利面
家里有啥煮类…
只有小番茄… 所以…
用料：
份意大利面200g
西红柿100g
勺番茄酱适量
勺黑胡椒
做法：
先煮意大利面： 开水煮开后下意大利面 ，大约煮五分钟后捞起
锅内放点油，下肉末炒
小番茄切碎 继续炒
加适量水煮两分钟
加适量番茄酱
出锅， 可另外加点胡椒粉拌一拌
孩子的早餐主食优选：山药饼（含带紫薯馅）
山药小饼老少皆宜，松软可口，最关键的是吃得健康。而且小孩可以参与制作，过程有趣。煎好用保鲜袋封口，放冷藏室，早餐来几块，放锅里稍煎一下就热了，搭配煎鸡蛋、牛奶或粥都不错，是理想的快手早餐。
用料：
约2根（300克）铁棍山药
320克高筋面粉
2只新鲜鸡蛋
20-30克绵白糖
4克耐高糖酵母
20克黄油或玉米油
10克奶粉
做法：
（一）揉成面团：
1. 山药、紫薯去皮，切小块蒸熟，约15分钟。
2. 趁热用勺子将山药、紫薯压成泥。山药泥尽量细腻，方便和面。
3. 酵母加入少许温水中搅拌至溶化，注意水温不能超过35度。

4. 山药泥中加入白糖、2个打散的鸡蛋、奶粉、油，倒入酵母水，用勺子搅拌均匀
5. 加入面粉，用勺子搅拌成絮状，再用手揉成面团。注：不同面粉吸水性不同，可以先加300克，再根据面团的湿软程度一点点加。
（二）一次发酵：
1. 方法一：盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。用手指戳个洞，不塌陷不反弹。
方法二：（快速发酵）也可置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，下放一杯开水发酵40-60分钟。
方法三：（延时发酵）也可盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵9小时以上。
2. 发酵好后，取出排气，揉到表面光滑有弹性。
（三）整出喜欢的小饼形状
A 带紫薯馅：
1. 将紫薯揉成适当大小的若干小团。
2. 将面团擀成相同数量的面皮。包起紫薯后，擀成薄饼。
（紫薯泥直接被小娃吃掉了，所以今天没有包馅）
B 不包馅的山药饼
1. 剩下的面团擀成约
5cm厚的面片。
2. 用喜欢的模具压出各种形状，压完提起面片边，所有的小饼就留在案板上了。
补上紫薯馅做法图
（四）二次发酵：
1. 将小饼摆在铺有油纸的平盘里，盖上保鲜膜二次发酵。（油纸用完了，我撒了一层薄面粉防粘）
2. 约30分钟-40分钟，小饼明显蓬松饱满起来，拿在手里非常轻盈，像捧着云宝宝的感觉。轻按会回弹，就是发酵好了。
（五）烙饼：
1. 平底锅烧热，小火，刷一层薄油，小饼放锅中，注意尽量受热均匀，盖上锅盖。
2. 约一分钟后打开锅盖，翻面，煎至两面金黄，就熟了。
右边一排是带紫薯馅的，好看又好吃。
秋季养生水果茶---无花果苹果汤
秋冬的水果因为寒性比较重，都最好把寒气煮出来再吃。
这款水果汤用无花果代替了冰糖，更加天然。
苹果的酸味和无花果的甜味煮出来，口感酸甜非常好喝。而且颜色也比较浓郁。
用料：
一个苹果
一个大无花果
做法：
苹果削皮去核，皮和核留着。
无花果干对半切开，最好是无花果瓤朝外面，这样能把无花果的糖煮的更彻底些。
所有材料一起下锅，水烧开后转中火十分钟。捞出苹果皮和果核，就可以喝了。
粉粉卡仕达蛋糕卷
粉粉少女心，萌萌蛋糕卷～

方子用的是28×28cm的金盘
用料：
蛋黄糊:
4个蛋黄
56g水
40g植物油
1-2g红曲粉
55低筋面粉
蛋白糊:
4个蛋白
40g糖
几滴白醋/柠檬汁
卡仕达酱:
1只鸡蛋
35g糖
250ml牛奶
25g低筋面粉
10g黄油（可选）
做法：
分离蛋黄和蛋白（装蛋白容器必须无油无水）
先制作蛋黄糊：红曲粉加水融化开，搅匀。（少点更粉嫩）
倒入植物油，搅匀。
筛入低筋面粉，拌至无干粉。
加入4个蛋黄，划Z字型搅拌。拌好的面糊是细腻顺滑无颗粒的。
然后打发蛋白：先滴入几滴白醋/柠檬汁，将蛋白打发至湿性发泡（其中分三次加入40克糖）
烤箱上下火180度，开始预热。
取一部分蛋白糊到蛋黄糊中稍稍翻拌。
再倒回蛋白盆中迅速翻拌均匀，得到细腻蓬松的蛋糕糊。
倒入垫好油纸的模具中，用刮刀稍稍抹平。（不可能完全平整，大概就好）然后可以震几下，震出气泡。
放入烤箱中层，烘烤15分钟左右。
出炉后震一下，放置稍凉后倒扣脱模。一口气撕下底部油纸。就出现了漂亮的毛巾面咯。
接下来制作卡仕达酱:蛋和糖混合搅拌均匀。
筛入低粉拌至无干粉。
牛奶加热至微沸后，分少量多次加入到面糊中，同时搅拌均匀。
再倒回锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠（趁热加入黄油搅匀，可不加），冷却待用。
将蛋糕片毛巾面朝下，抹上卡仕达酱，靠近自己的一端多抹点，借助擀面杖卷起，卷紧。
放入冰箱冷藏定型几小时，取出后切片，即可食用。也可以自己加些小装饰。
带鱼炖白菜
带鱼炖白菜，在饭店吃过这道菜，没吃过的人可能觉得不可思意，白菜和带鱼炖在一起会好吃吗？有这个疑虑的，做着试试哦
用料：
一条带鱼（宽一些的）
一个白菜（娃娃菜）
适量葱姜蒜干辣椒
适量料酒、白糖、陈醋、老抽、盐、五香粉
做法：
1.锅内加植物油，用葱姜蒜干辣椒爆锅。
2.把切成段的带鱼下锅煎。
3.将带鱼两面煎至微黄色。
4.加入料酒白糖老陈醋及老抽。
加开水，没过带鱼的量。
6.待炖入的汤开，下入切成条的白菜。
7.中火炖五分钟，加适量盐，撒些葱碎，出锅。