xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
☕️咖啡吐司
因为个人身体的原因，医生建议我少喝咖啡或茶这类容易引起兴奋的饮料。一段时间不喝，就惦记得很~于是有了奶茶味的卡仕达酱，于是开始倒腾咖啡味的面包~
        这款咖啡吐司用了中种法，成品非常柔软，富有弹性；20克黑咖啡粉的加入，赋予了它浓郁的咖啡香气。一条吐司我切了十片，算下来每片大约2克咖啡粉，差不多半杯的量吧，自我安慰下应该不算超标~
        配方为450克吐司模一个的量。
用料：
#中种部分
125克高筋面粉
90克牛奶
3克半干酵母
#主面团部分
125克高筋面粉
5克糖
5克盐
10克奶粉
20克咖啡粉
40克枫糖浆
85克水
20克黄油
做法：
中种材料投入搅拌桶，搅拌均匀，成团，不见干粉即可。室温发酵
5-1小时左右放冰箱继续冷藏发酵12-18小时。现在夏天天气热了，搅拌完直接塞冰箱冷藏发酵也没有问题。
发酵好的中种，撕开看下，内部充满了蜂窝组织
把中种剪成小块，和主面团除黄油外所有材料一起投入搅拌桶。
搅拌到面团开始光滑，加入黄油继续搅拌。
面团打到完全状态的时候是非常光滑不粘缸的，如图，抬起搅拌头的时候可以轻松提起整个面团。
看面团发亮的“水光肌”就可以确认完全状态了，不一定非要拉个手套膜瞅瞅才放心。加盖或保鲜膜进行一次发酵，以体积增大2-2.5倍为宜。
一次发酵结束，取出面团，轻拍排气，根据模具形状或个人喜好平均分割两份或三份。
依次滚圆，加盖松弛20分钟左右。
松弛结束，取出一个面团，轻拍排气，擀开。
从两边分别往中间进行三折。
轻轻卷起，底边压薄，封好封口。
依次把卷好的卷卷按同一方向排入模具，进行二次发酵。
根据发酵速度，发到7、8分满时可以开始预热烤箱，上200°C下210°C，9分左右送入烤箱，烤约38分钟至熟。烤完立即连模取出，震模，倒出吐司，躺在烤网上晾凉。凉至手温可以包装，切片需等约3、4小时凉透之后。
日本主妇的私密关东煮
某次去日本主妇家她做了这道关东煮
完全颠覆了我对关东煮的印象
差别好大
她说在日本关东煮里最受欢迎的是萝卜
最不受欢迎的是鱼蛋
也是醉了
用料：
1.5L出汁（dashi）
60ml味醂
60ml淡酱油
1 tbs糖
1/3 tbs盐
一根白萝卜
一片去骨鸡腿肉
个人喜好豆腐、鱼蛋、魔芋…
做法：
主妇是用这个东西做汤底的，叫dashi，也不知道具体中文是什么，好像叫出汁？类似一种高汤调料包

把白萝卜切成2cm～3cm的厚度，去皮后，用刀子稍微除掉棱角，画十字，使味道容易入味
萝卜皮+“出汁”以及1.5L水一起煮沸后，取出萝卜皮和“出汁”，加入味醂、酱油、糖和盐，备用
准备食材
把白萝卜煮差不多10分钟方便入味
魔芋表面切花刀（类似鱿鱼和猪腰的那种，但要切很小很密）
其他诸如鱼蛋鸡肉之类的过水去油
我这次用了：各种鱼蛋、鸡肉、鸡蛋、土豆、芋头、豆腐、魔芋
煮好的萝卜和鸡肉放进步骤2中，煮开后小火煮差不多四十分钟后，加魔芋和白煮蛋以及豆腐，十分钟后加各种鱼丸
蘸酱我用的是这个，也是主妇推荐的，并不知道为什么
吉利松鼠鱼
用料：
草鱼一条
白糖适量，白醋适量，番茄沙司适量，盐少许。玉米淀粉适量。
做法：
1.先把整条鱼的鱼鳞刮干净，备用。
2.把鱼头从腮的位置切断，并把鱼头切下备用。
3.先把肚子的位置切出一个三角的位置出来，再把鱼肉顺着鱼骨片下去，但是只能到鱼肚眼的位置。不能再下去的。一起把鱼骨也取出来。
4.顺着鱼肉上的条纹竖切，但是要注意不要切断鱼肉。鱼肉两边都是这样切的。
5.把已经用竖刀切过的鱼肉再用刀切出刀花，但是记得刀要用45度去切。
把鱼肉放到盐浸泡下,取鱼鱼肉用毛巾将水分吸干。用玉米淀粉把鱼肉拍下，就鱼肉的位置要拍，鱼皮的位置就不用拍的。
把油烧热，抓住鱼的尾巴。下油锅稍微转下，稍微把尾巴抓住一会再放到油锅里面炸。
把鱼起锅备用
白糖适量，白醋适量，番茄沙司适量，盐少许，下锅调汁。把汤汁直接淋在鱼的上面即可。
可以根据个人口味，喜欢甜的就白糖多放点。喜欢酸的口味就可以白醋多放点。
面包糠煎沙巴鱼
用料：
1斤沙巴鱼
适量面包糠
1勺料酒
1勺生抽
1片姜
2根葱
1个鸡蛋
做法：
将沙巴解冻清洗切块。
拌和料酒、酱油、葱腌半小时
打入鸡蛋搅拌均匀
裹上面包糠静置2-3分钟
平底锅将食用油烧热后放入裹好的鱼块。
一面煎至微焦再翻面煎，直至两面金黄
外焦里嫩的煎沙巴鱼出锅了。enjoy it.
山西莜面饺子（家庭版）
用料：
一碗多点莜面
少半碗土豆淀粉
适量猪肉馅儿
1个土豆
做法：
一个土豆切这么大块儿 绞肉机打成颗粒
土豆打成这样  或者自己用刀剁碎也可以  不要太小  剁好的土豆不用水冲洗
土豆粒放入猪肉馅儿里 加葱姜（姜大点 人们说吃饺子没姜 吃死也不香😂）放盐 花椒面 胡麻油（山西人爱吃的素油）搅拌均匀备用
同样的碗  一碗莜面  半碗粉面  
粉面倒入盆里加入温水 搅成糊状（类似牛奶）  
锅里烧水 将开水迅速倒入土豆淀粉的糊糊里  快速搅拌 就如图这样  锅里的开水多少倒入糊糊里  这个根据你拌糊糊的状态决定  
然后  莜面倒入 慢慢用手将面和起  如果觉得太软可以在加点莜面  
就和成这样 我因为觉得稍微有点粘手就又少抓了点莜面  
揪成大小相同的剂子 擀皮 
包好饺子 放笼屉  不要挨着  因为挨着出锅的时候容易粘连  
水开上锅蒸十五分钟即可
稍微冷却在往起来拿 不然太热就都烂了
加醋 加辣椒油  大蒜  开吃
真心的美味 有肉香味儿 又有土豆绵绵的口感 
很劲道  口感很好
【圣诞食谱1】 热红酒 Mulled Wine
圣诞必备～
当然日常也很好喝🍷
用料：
200g糖（未提炼）
2瓶红酒（不用太fancy的牌子，不要太差正常的就好了）
丁香
豆蔻
肉桂
香草
柠檬
青柠
小橘子皮
月桂叶
水
做法：
1.制作糖浆
在奶锅中加入200g未提炼的糖和少量水融化。
削入一个小柑橘的皮、一个柠檬的皮和一个青柠的皮（柑橘类是热红酒的必备）
加入六颗丁香、两颗八角、一根肉桂从中间掰成两半、三片月桂叶和肉豆蔻末。
加入香草，可以把一根切成两半后直接加入，不用刮籽。
2.煮制红酒
当糖浆煮沸，加入两瓶红酒，当红酒沸腾后，挤入一个柑橘的汁液体。随后用文火略微煮热，无需煮沸，香料会渗入酒中。

记住，一旦倒入红酒，就无需煮太久，不然会把酒精都挥发掉。
3.最后的果汁调味
当红酒煮好后，再次挤入各种柑、桔类水果的果汁（again圣诞的风味离不开他们）。
地三鲜
当季蔬菜，健康实惠哦！
用料：
各一个圆茄子，肉辣椒（大辣椒），土豆
四瓣左右大蒜
一勺老抽
两勺生抽
一勺糖
少许盐，油，胡椒粉
做法：
土豆去皮切滚刀块
平底锅放少许油，煎至金黄发脆
茄子洗干净，同样切块，
与土豆一样放入平底锅煎，去水分
大辣椒切片。大蒜切碎。
另起锅放少许油，放一半蒜末爆香
放入土豆，茄子。
放入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉。
翻炒一两分钟以后，放入大辣椒翻炒几下就ok了
最后加一点点淀粉水收汁，放入另一半蒜末，完工！关火，装盘。
冰镇陈皮绿豆沙
炎炎夏日
没有比一碗冰镇绿豆沙更能让人治愈了
如果不能
那就来两碗
用料：
200克绿豆
30克冰糖
10片陈皮
做法：
优选有机绿豆，泡发三小时
绿豆下锅，熬煮
10分钟后，下陈皮
在加入冰糖
继续熬20分钟
倒入破壁料理机
搅碎
冰箱放置2小时
盛入碗中
超简单奶糖，小月龄也能吃
我是个懒妈妈，做辅食也好，小吃也好，讲究简单方便，快，我一直觉得外面的糖果添加剂太多，就想自己做糖给我宝宝吃，无奈其他做法太麻烦，但是这款超简单
用料：
炼奶
奶粉
做法：
我用的是这个炼奶
用的是我宝宝喝的奶粉3断的，如果你的宝宝吃2段，可以用2段
6勺奶粉，3勺炼奶，开始像揉面那样揉，如果稀了，就加多点奶粉，干了就加点炼奶，反正很随意，搓成图片这样，就可以开始揉成小小个圆圆的
我是用个碗装了点奶粉，揉一个放在奶粉里粘一下
完成了，一个个跟吃奶糖一样，大人小孩都爱吃，
抹茶曲奇
用料：
蛋黄   1个黄油           120g
抹茶粉  5g低筋面粉  130g
盐 1g糖粉  50g
做法：
黄油软化到室温
加入盐和糖粉，用打蛋器打到黄油颜色稍微变白。加入蛋黄搅拌均匀
将低筋面粉和抹茶粉放入碗中搅拌均匀
将搅拌均匀的粉倒入黄油中，将粉和黄油搅拌均匀至看不到干粉，倒入裱花袋中
烤盘上撒上一些水（防止油纸移动），再铺上油纸，在铺有油纸的烤盘上挤出曲奇花（用八角型裱花嘴），放入上下火150度预热好的烤箱中，烤25分钟
拿出晾凉即可
酵母版无油香葱芝麻全麦华夫【健康主食】——废弃天然酵母利用
吃多了甜口华夫换换咸口的吧！中式华夫了解一下！没有泡打粉更健康！全麦粉营养价值也更丰富！味道上吃出葱油饼的感觉！好吃也是没错了！越嚼越香！是葱香芝麻香还有淡淡香油味道的结合体！
顺便帮你们消耗天然酵母宝宝啦！别再扔了！
量可做四个大个华夫。
用料：
52g鸡蛋
25g香葱
80克水
1克酵母
1.5克盐
80克全麦粉
8克白芝麻
适量香油
做法：
80g全麦粉加入80g水，放入1g耐低糖酵母，混合均匀无干粉状。盖上保鲜膜冷藏放置一夜。（此处可以用160g，100%天然酵母宝宝替代)
第二天早上，全麦粉发酵面糊中加入鸡蛋，盐，香葱，用筷子搅拌均匀。
白芝麻倒入，再次搅均匀。
华夫饼机两面都预热，用硅胶刷刷两面都刷薄薄一层香油。
倒入面糊，摊饼。盖盖，翻面。
时间上自己把握好。刷油不沾，必须刷！定型后可以打开看状态，上色以后即可盛出。
搭配蔬菜肉类一起吃！满分主食！
台式三杯鸡
用料：
红椒丝
鸡腿肉半斤
葱丝
干辣椒
做法：
鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟
起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油　 锅中炸成金黄色，断生即可
锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜　 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀
冷拌蛰皮
用料：
300克海蜇皮
200克黄瓜
25克鸡胸脯肉
15克青椒
25克火腿
10克大蒜
15克白砂糖
25克香油
10克盐
25克酱油
2克味精
20克醋
做法：
将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3。5 厘米的细丝；2。 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；3。 将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；4。 把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；5。 把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；6。 取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；7。 先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；8。 然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成
制作提示
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感
历史文化
海蜇，是一种海生浮游动物，背披紫袍，头显红色，它的生活习性颇为人们津津乐道。宋·诗人沈与求曾以传神之笔描述它：“出没沙嘴如浮罂，复如缁笠绝两缨。混沌七窃俱未形，块然背负群虾行。”原来海蜇的身上附有虾群，用以导航，一旦群虾离去，海蜇便知遇到险情，亦下沉隐身潜逃
海蜇多产于霉、伏二季，故有霉蜇、伏蜇之别。鲜海蜇又有蜇头、蜇皮之分。经过严格的3 次明矾腌制，质地上等的“三矾”蜇皮，形状圆整，肉色洁白，脆中带韧
沙姜炒鸡—下饭开胃
我比较孤陋寡闻，沙姜这个调料是认识朱先生之后才知道的。后来就各种开发成炒猪肉、炒鸡，炒一切可以炒的菜囧。

沙姜有消食的作用，所以胃口不好或者胃胀的时候吃能够助消化。吃饭的时候捞一点沙姜汁，很下饭~
用料：
半只鸡鸡肉
适量沙姜
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
做法：
鸡肉切块，沥水放干
沙姜拍扁后切碎
热油，放沙姜炒香
放入鸡块翻炒到变色，有点金黄的样子
加入酱油、蚝油翻炒，加水刚好没过鸡肉。如有家里有土豆的可以把土豆块放进去一起炒匀后再加水。
熬到汤汁稍微浓稠后就加点老抽上色，炒一下就可以出锅了！想好看点可以放个葱花~

急着吃忘记拍成品图了囧
油条
用料：
2又1/4杯（标准量杯，一杯=240毫升）高粉
1杯温水
2大勺植物油
1小勺盐
2大勺糖
2小勺泡打粉
1小勺干酵母
做法：
面包机内,依次放入.（没有面包机就手揉好了）
面团和好后,取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置,发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）
轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了）,取另一小份放其上,用筷子压一条印
下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油
【虾仁➕猪肉馅】馄饨
问宝宝想吃什么，说想吃馄饨，晚上没买到生牛肉，只好买了虾➕猪肉回来包。
用料：
1斤虾仁
1斤多猪肉
适量馄饨皮
1个鸡蛋
适量盐
2勺酱油
适量白胡椒
1勺麻油
3根葱
6片姜
1根香菜
做法：
剥虾剥到我怀疑人生，再也不想剥了。
剥好剁剁
猪肉我是用破壁机打碎的，加入胡椒，酱油，盐，麻油，鸡蛋，葱姜水适量，我加了大概一碗，然后顺时针搅拌，搅拌再搅拌。
最后搅拌的稀稀朗朗的，
开始包，我并不会正确的馄饨包法，这么多年都是肉馅放中间，然后随手一捏，就行了😂😂包了很多，冰箱冷冻后放入密封袋冷冻保存。
加上香菜，盐，酱油，几滴麻油，OK👌


铛铛铛，完成✅
🍋超级简单的柠檬红茶🍋
夏日必备
用料：
红茶包
1只柠檬
适量糖浆
做法：
在700毫升的水壶中注入热水 将一个红茶包放入 浸泡5分钟后将茶包拿出 
可以添加蜂蜜或糖浆 考虑到糖浆同样适用冰镇过后的红茶 所以在这里我们选择糖浆 用量看个人喜好啦 
随后放入半个量柠檬片 放入冰箱就可以啦
奶油虾球芦笋意面
意面是快手一人食得好选择哟！
营养均衡又美味😋
用料：
4根芦笋
100克意大利面
7只虾
80克牛奶
适量盐
适量面粉
适量橄榄油
一点点综合香草碎
适量蒜末
做法：
虾剥仁去虾线，芦笋掰掉底部粗梗（鲜嫩芦笋不用）；
锅内水烧开，放少量盐和橄榄油，放入意面，煮8分钟；
同时另起炒锅，放橄榄油，出香味后放入虾仁，炒变色后加一丢丢面粉，改小火，炒匀加牛奶，盐；同时把芦笋放入面锅焯20秒，捞出放入炒锅，炒匀，倒入煮好的意面，兜匀，洒点干综合香草碎（可省略），出锅！
沙茶芦笋牛肉
沙茶不光光是沙茶面哦～
用料：
250克牛肉
250克芦笋
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2大茶匙地瓜粉
1汤匙沙茶酱
1瓣蒜
做法：
牛肉切丝，拿料酒、生抽地瓜粉腌超过半小时。芦笋去老皮斜切段。
芦笋在沸水中汆烫一下。
热锅冷油下蒜片爆香。
牛肉丝炒匀。
加入芦笋。
加入沙茶酱炒匀，出锅！
椒盐龙头鱼-老人小孩都超爱
椒盐龙头鱼是我在一个粤菜餐厅里吃到过的，当时真的一口惊艳，我称他为中国的天妇罗名菜，因为外皮和天妇罗一样，极其酥脆，里面的肉质，得益于龙头鱼无敌的软嫩，到了嘴巴里，与外皮的酥脆一比，简直就如巧克力般的化开，2岁的小朋友，竟然吃的停不下来？！喝啤酒的大人们就着表面酥脆口感和椒盐的味道，也吃得不亦乐乎，一盘刚上，2分钟就被瓜分的一块不剩，就连碎碎的渣渣都被吃的干干净净的。另外，现在这个龙头鱼9块9一斤，也就是说，10块钱不到，就可以做一盘美味的椒盐龙头鱼，简直太划算。

龙头鱼真的非常柔软，关于龙头鱼的来历，一说龙头鱼是龙王的第十个儿子，因贪图享乐，干尽坏事， 被龙王逐出龙宫；二说龙头鱼原有根梗骨，在海龙王为鳓鱼筹骨时献了出来，身上有肉无骨，站不起来，龙王自知有错，便把龙头拐杖插入龙头鱼的身体中，认作于儿子，鱼虾见了如见龙王。
用料：
6只龙头鱼
5勺淀粉
3勺底筋面粉
1勺生抽
少许蒜末
5克盐
做法：
今天就准备了几条龙头鱼
为了吃起来方便，制作起来方便，先将龙头鱼切成三段
提前腌制入味，加入酱油10ml，加入蒜泥一勺，加入胡椒粉，加入一丢丢盐
为了能够让外皮酥脆，而且不会变软，我们准备了两种裹粉，一种是干粉，一种是湿粉，这就很像是天妇罗的意思了。  干粉用淀粉和低筋面粉，湿粉用200克淀粉加上150克冰水。
有几个点要注意一下，湿粉不要一直搅拌，否者形成面筋，就不容易将水汽炸出去，导致面糊容易变软。另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1:2 这样比较酥脆，面皮不容易发硬。
炸鱼的步骤呢，一是先将鱼裹上干粉，然后将鱼裹上湿粉，再下锅炸。
非常非常重要的一个点是油温，我每次都拿着温度计去测量的，温度在180度左右最佳，低了的话，面糊的气泡很难排出，不够脆，如果温度高了的话，面糊就容易变黄变黑就糊了。
炸的时间大约是一分半至两分钟，如果你喜欢吃那些碎渣渣，也可以将湿粉，用筷子或者小勺子滴一些在油锅中，炸好之后漏勺捞出来。
炸好以后，平铺放在盘子上，撒上椒盐粉。
然后整理整理，摆盘一下，就可以上桌啦~
中国版的天妇罗菜系，这道菜绝对可以是一个非常典型的代表，入味表皮酥脆，椒盐味和鱼肉的鲜甜交相呼应，口感从鱼的软糯传递到外皮，反差强烈，一口一口停不下来。
喜欢吃天妇罗的小伙伴们，为何不试试这道只需要10块钱的椒盐龙头鱼呢？
萝卜丝饼
冬天的萝卜营养丰富，但是小孩子大多不喜欢吃萝卜，做成饼就比较容易接受了。这款萝卜丝饼全家都可以吃哦。
用料：
300克萝卜
2个草鸡蛋
4根葱
适量盐
60克面粉
20克淀粉
110ml水
少量麻油
做法：
萝卜洗净去皮，纵向切成4块，擦成短的细丝，加适量盐，放置30分钟后，挤去水份，如果萝卜还是比较辛辣的话，加水浸泡一会，再挤去水份，要挤干一点。
葱切成葱花，把葱花、麻油、适量盐加入萝卜丝中，拌匀（可以尝一下决定放多少盐）；再加鸡蛋拌匀；然后加面粉、淀粉、水、少量盐，拌匀成糊状，静置几分钟。
平底不粘锅烧热，加适量油，开小火，舀一小汤勺萝卜丝糊放在锅里，用勺子轻轻按压一下成饼状（做得薄一点比较好吃），等饼边缘颜色变深、中间差不多凝固时翻面。
继续小火煎至两面金黄即可出锅，可在盘子里放2张吸油纸吸去余油。
奶香吐司
做完这个吐司已经是凌晨1点

某嘲笑我说  黑夜给了了你黑色的眼睛 你用它来半夜瞎搞

就是这样吧。揉面，手工揉面到完全阶段，真是伤不起

年纪轻轻的老腰，你也伤不起…

第一次做吐司。有不对的欢迎拍砖O(∩_∩)O哈哈~

适合300g吐司模

配料：高筋面粉180克，细砂糖26克，鸡蛋13克，食盐0.3小勺，黄油16克，快速干酵母1小勺，奶粉8克，水适量（因为在揉面过程中会需要不断加适量水以湿润，所以不明确规定分量）

烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。


用料：
180克高筋面粉
26克细砂糖
13克鸡蛋
0.3小勺食盐
16克黄油
1小勺快速干酵母
8克奶粉
适量水
做法：
准备齐材料
所有原料除黄油外，全部揉成一团
揉到如下图，已经团在一起了，但是质地还很粗糙，稍微撑开就会破开的这样
这个时候就可以加入黄油了
接着揉，一开始加进黄油时会非常粘手，揉着揉着就又光滑了
接着揉，揉，还是揉！要揉到面团状态如下图：可以撑开到很薄很薄也不容易破开，即使破开，洞洞也是如下这样光滑的洞
到这时候，面团就揉完成了。放入容器，盖上保鲜膜  让它自然发酵至原来的2~2.5倍大小
发酵好了，帮胖胖面团排排气,然后均匀分成3小团，再次醒发15分钟
醒发完成，取一小面团，杆成长方形，宽度与你的土司模一样宽
紧紧卷起。卷紧些，不然吐司做成后中间会有大的洞）
三个都做好，收口朝下  放入土司盒
好了  面团们要进行最后次发酵了。置于38度的温度和85%的湿度的环境中
发酵到面团占据你的土司模的9成体积时候就可以了
我觉得这个白白胖胖的时候最可爱呢。很嫩哈哈哈
上烤箱，中层165度，35分钟左右
烤完趁热取出吐司，置于冷却架上。冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片
《小森林》：日式牛蒡面
在《小森林》的众多食谱中，牛蒡面可能是最不起眼的一个。食材普通，做法普通，连卖相也不那么好看。

但在一个人的下雪天，又有什么能抵得过这一碗热气腾腾的面片汤呢？

即使现实毫无出路，即使母亲音信全无，即使人生看起来很失败，拿起筷子，端起碗，说「いただきます（我开动了）」的一瞬间，所有不快都暂时烟消云散了。

在精心料理、悉心烹制的一饭一蔬中，生活被治愈，伤口被弥合。就算放下筷子仍然要面对，那也是吃饱之后的事了。
用料：
半根牛蒡
1根胡萝卜
2个芋头
1块日式炸豆腐
8-10朵干香菇
20g鳀鱼干
25ml味醂
25ml日式酱油
10ml料酒
适量生姜粉
150g普通面粉
4g盐
50ml冷水
做法：
盆里倒入面粉，冷水中加一小勺盐。
慢慢倒入面粉中，倒水的同时，用筷子不断搅拌，面粉全部搅成絮状。
把絮状面粉揉成一团，注意，面的软硬程度一定要向片中说的，耳垂那样，揪面片的时候才不容易断。
把揉好的面盖上湿布，至少放置2小时。2小时之后，把面试着揪一下，如果能揪成面片的话，就可以开始准备其他食材了。
先把小鱼干去头去内脏。
胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头削皮之后，与泡发的香菇、油豆腐一起切片，这是标准做法，按你的习惯，随便切块切条其实也都行。
切好的食材，除了豆腐之外，都放进锅里倒入冷水，然后加料酒、味醂。
煮开之后，加入油豆腐干，再炖煮一会，加入酱油、生姜汁，食在君没有生姜汁，就用生姜粉代替了。
最后一步就是揪面片了。片中说要先把面团擀薄一点，不过食在君实践之后告诉大家，直接把面团拿在手里也行，揪出的面片可薄可厚，看你口味。Tips：如果面团沾手的话，先沾一点冷水在手上就好了。
然后咕嘟咕嘟煮一会就好啦，面片熟了，芋头糯了，就可以开吃啦。
特制西红柿炒鸡蛋🍅
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
适量辣椒粉
适量蚝油
适量番茄酱
适量特辣王
做法：
食材准备
西红柿切块
加入特辣王（想加就加，看个人口味）
再加入蚝油，番茄酱再加一点水（后续也会加水的）🍬蚝油和番茄酱都是用的海天的，看自己口味
碗中加入4个鸡蛋，打散
打散
锅中加入一点油，热后加入鸡蛋，快去翻炒，然后炒成这个样子，盛出备用。
喜欢吃辣的也可以在这里加一点辣椒面哦
锅烧热，放入番茄🍅，炒制有点软烂的样子，再加入一点水（因为自己喜欢吃多汁的）
加入调好的汁水，翻炒
加入鸡蛋翻炒
加点辣椒面（翻炒均匀）
盛出，美味的番茄🍅炒蛋就做好了
清肺银耳百合汤
用料：
50克百合
四分之一朵鲜银耳
30克冰糖
20粒枸杞
2颗红枣
做法：
将所有材料洗净放入电炖锅，加入1500ml水，慢火煲三个小时。
天妇罗炸虾（超详细）
假期的最后一餐给大囡囡准备的是天妇罗炸虾盖饭和味增汤，没用油温表的情况下油温控制的很好，又脆又香。
用料：
15只明虾
100克天妇罗粉
160ml冰水
1L沙拉油
做法：
明虾清洗干净
剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线
剥去虾尾尖的壳
用剪刀减去剩余虾尾的一半
在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀
整形
用厨房纸巾吸取多余水份
裹一层薄面粉
称100g天妇罗炸粉
在炸粉中加入160ml冰水
调匀
油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄（大概1分钟）
沥油
放到吸油纸上继续吸油
搭配白萝泥和天妇罗汁
美味炖豆腐，好下饭的美味
有天想吃肉沫豆腐，没有肉末了，找出来火腿，没想到意外的好吃😋
用料：
1大块豆腐
适量油
1勺蚝油
半勺盐
1根葱
3片火腿
1大勺黄豆酱
适量原味鲜（鸡粉）
4勺味极鲜酱油
做法：
豆腐切块
火腿葱蒜切碎
热油下锅，爆香食材
下入豆腐，加水漫过食材
加入黄豆酱，酱油，蚝油，盐
大火煮开转中火
焖5分钟，勾芡收汁，下葱花
美味出锅！好吃到你不信
咸鱼头白萝卜汤
不知大家有没有吃过这道汤--咸鱼头白萝卜汤，我的灵感来自于小时候妈妈经常做的鱼干白萝卜汤。前一段时间朋友送了两条“一夜埕”昌鱼，鱼肉吃完了剩下两只鱼头，想想就做咸鱼头萝卜汤吧。
用料：
2个“一夜埕”昌鱼头
1条白萝卜
200克猪骨
1块生姜
1片陈皮
适量胡椒粉
1根香菜
做法：
准备材料：猪骨焯水备用，白萝卜去皮切成滚刀块，生姜去皮。
干锅热油加姜片把鱼头两面煎至金黄
把鱼头、猪骨、白萝卜、一片阵皮、生姜拍扁放进锅里，加适量的水开煲。我今天用了高压锅，煲了30分钟后关火，下了气，加胡椒粉和香菜末即可。（千万别加盐了）
清爽的一款汤就做好了，特别适合秋天干燥的季节喝呢。
全麦芋泥欧包
用料：
300克全麦面粉
4克酵母
150克脱脂牛奶
小半碗水
10克红曲粉
芋泥做法
1个紫薯
一大个芋头
8克零卡糖代糖
70克脱脂牛奶
做法：
把芋头紫薯削皮切块蒸熟
蒸熟的芋头紫薯，立马拿出加代糖压成泥，然后加牛奶用刮刀压均匀
三百克全麦粉加8克红曲粉
小半碗温水加4克酵母搅拌均匀，酵母水加入全麦粉用筷子搅拌均匀，加入150克脱脂牛奶把面粉揉成团盖保鲜膜醒发半小时，面团不用揉出膜。每个人的面粉的吸水量不一样，加牛奶的时候要注意
醒发两倍大就可以了
揉长条切成五个面团
把面团擀开放芋泥下去
怎么包都可以只要不漏馅就行
包好
包好撒上全麦粉
用刷子沾水，然后刷在面团中间然后放燕麦装饰
175度烤箱提前预热五分钟，然后放做好的欧包进去烤25分钟就可以开吃了，吃不完的欧包记得放冰箱，第二天想吃可以用微波炉加热，也可以用烤箱加热
青椒肉丝土豆片
用料：
土豆
青椒
肉丝
盐、鸡精
做法：
土豆切菱形小片，放水里泡一下。炒之前将水倒了。
1、肉丝先用盐，料酒抓一下。起油锅，油五成热后放入肉丝，断生即可。盛出。

2、再另起油锅，油高热后放入土豆片，翻炒几下后加盐和鸡精。继续翻炒几下，倒入炒好的肉丝，沿锅边倒入适量开水。

3、继续大火炒。喜欢吃脆一点的，加水少一点；喜欢吃面一点土豆的，多加一点水。在水即将炒干前，加入青椒片，一直到将水炒干即可。
秋季滋补排骨汤
秋天正是滋补的好季节，一份很简单的排骨汤，温暖又健康
用料：
排骨
葱姜
西洋参若干片
胡萝卜
玉米
料酒
做法：
排骨焯水去血水
加入凉水，葱姜，胡萝卜，玉米，排骨，西洋参，大火加热
第一滚后加入料酒，小火慢炖
出锅时加盐
🌶味好美麻辣土豆鸡翅🐔
幸好申领到味好美四款调料包，已尝试过寿喜锅和冬阴功风味调料包，味道真的好美👍，今天再尝试用麻辣锅风味调味料包做一道麻辣土豆鸡翅，有兴趣的朋友们也跟我一起做吧👏👏👏
用料：
一个土豆
二个鸡翅
一汤匙（根据个人口味添加）味好美麻辣锅风味锅物底料调味包
一根香菜
3克（根据个人口味添加）盐
一汤匙食用油
一碗温水
二勺（用来腌制鸡翅）酱油
几瓣蒜头
做法：
这是幸运申领到的味好美调味料，已尝试过寿喜锅和冬阴功风味调味料包，味道很好👍，制作过程已分享在菜谱中，有兴趣的朋友请一同分享👏👏，今天要用麻辣锅风味调味料包来制作一道麻辣土豆鸡翅
这是用到的食材，红辣椒除外，有味好美麻辣锅风味包足够了🤗
把土豆洗净，这是用切花刀切的，也可用刀切成条状或薄片，随意，把鸡翅也洗净并用刀在上面切二刀，二面都切，容易入味
用二匙酱油腌制鸡翅
腌制好鸡翅，接着热锅放入食用油，把土豆煎至两面金黄
把煎好的土豆盛出待用
再把鸡翅也煎至两面金黄
加入蒜头炒香，再加入一汤匙味好美麻辣锅风味调味料
加入温水，也可将味好美麻辣锅风味调味料放在碗里拌匀后，再倒入锅中，盖上锅盖焖煮十分钟
把土豆加入，盐也加入，土豆容易煮熟，所以先煮鸡翅，再焖煮十分钟，水不够就再加点，中慢火煮，注意别烧糊了
出锅上桌，这道美味麻辣土豆做好了，麻辣可口，香味浓郁，开胃又下饭，快来尝尝😋
有味好美各式风味调料包，在家享用各式美食就是这么简单✌️。喜欢麻辣的朋友们快快动手制作吧🤗👏👏
一份超绝超赞的卤肉酸辣面
这个面只有在前期制作卤肉的时候会比较麻烦而且费时 但是可以做出一锅上好的卤肉 能吃很多次 配饭配面配馒头都很好吃

记得看小贴士！！！

（后面会补图）
用料：
卤肉
大约500克猪前腿肉
半听啤酒
2根小葱
5勺老抽
1勺半生抽
4块冰糖
适量辣椒粉
适量五香粉
适量白胡椒粉
几片姜
4-6瓣蒜
4个熟鸡蛋
10朵干香菇
红葱酥
1个紫皮洋葱
见另一个菜谱酸辣面调料
做法：
紫皮洋葱切碎 用稍微能没过洋葱的油的量小火炸 炸至金黄色关火 用剩余的油温继续炸 晾凉后放进一个密封的容器里备用 （其实应该用红葱头 但是家里只有普通的洋葱 所以只能将就着用了）
猪肉切成一个指节长度的细条 用水稍微清洗一下 凉水入锅 锅里放适量的啤酒和小葱结 待水沸以后继续小火煮5-10分钟 期间撇走表面的浮沫 最后捞出过凉水备用 煮肉的水也留下备用
刚刚炸过洋葱的锅 不用放油 倒入猪肉 先大火翻炒 看见慢慢炒出油就小火再继续炒 这个过程大概5-10分钟的样子 盛出备用 （油继续留在锅里）
加入切好的蒜末（可以用整粒或者蒜片 我个人觉得蒜末更入味而且口感没有那么突兀）炒香以后加入肉 翻炒均匀再加入红葱酥 同时也可以加一些红葱酥的油进去 但是不要加太多 翻炒均匀
翻炒均匀后把整锅倒入刚煮过肉的水 再放入所有剩余的调料 这时候汤汁应该能没过所有的食材 小火炖煮大概一个半小时 在出锅前半小时可以放入煮好的鸡蛋 每过十分钟给鸡蛋翻个面（如果汤汁没有完全没过鸡蛋的话）
快出锅时 另起一锅烧油 按照下面的菜谱链接做酸辣面的调味汁 然后烧水煮面 顺便烫一下青菜                                                            https://www.xiachufang.com/recipe/103755274/
面煮好以后放上青菜 放几勺卤肉 再淋上酸辣面调味汁 拌均匀 开吃～
金光灿灿的卤肉饭
豆沙一口酥
表皮酥脆，内馅是甜糯的红豆沙，一口一个甜而不腻是不是很可爱呢？而且做法很简便可以说是零失败，特别适合烘焙新手。此次做的是猪油版的
用料：
150克油皮部分:中筋面粉
20克细砂糖
50克猪油
70克水
100克油酥部分:低筋面粉
50克猪油
鸡蛋液
黑芝麻
做法：
准备好所需食材:这是油皮部分
油皮部分所有食材倒进面包机
揉出光滑有韧性的手套膜，整理面团盖保鲜膜静置20分钟
油酥材料
和成光滑面团
静置好的油皮稍稍按扁像包包子一样包裹住油酥，收口朝下静置10分钟
擀成长方形
两头向中间对折
再对折，松弛15分钟再擀开对折一次
切刀切下一半面团，擀成长方形，包裹住豆沙
收口捏紧，滚成均匀的长条
用切刀切成小段
摆在铺好油纸的烤盘上
刷上蛋液，撒点黑芝麻
长帝烤箱上火165，下火160。时间设定30分钟
刚出炉的样子
搭配一杯茶简直就是幸福的美味呀
一口一个吃着超方便
烤金针菇（烤箱版）
大排档的美味，在家也能做啦！
用料：
适量金针蘑
适量色拉油
适量辣酱
适量白砂糖
适量孜然粉/孜然粒
适量芝麻
适量辣椒粉
适量椒盐粉/盐
做法：
如图所示，烤盘先铺上锡纸，再铺上金针菇。金针菇要洗净淋干水分，可以用手攥干，也可以用厨房用纸吸干水分。
先在金针菇上均匀的洒上一层油，确保无遗漏，有刷子最好用刷子刷，没有可以用勺子底慢慢蹭
金针蘑上淋上辣酱，要注意用量，放多了会咸。
如图，涂抹均匀
先撒白糖，均匀的撒一层就行，爱吃偏甜口的可以多放，椒盐或盐薄薄的撒一些就行，怕掌握不准量的话也可以不放，均匀撒上孜然粉，孜然粒，芝麻，辣椒粉。为什么又放了孜然粒还要放孜然粉？孜然粉味道比孜然粒浓郁，而且烤制过程中更易被金针菇吸收，如果没有孜然粉，那就把孜然粒剁碎一些代替孜然粉
入烤箱烤制，不同烤箱温度不同时间也不同，我的烤箱是30L的家庭烤箱，180度，15分钟左右，要是很小的烤箱时间要缩短一些，烤的时候一定要看着点儿，避免烤糊，烤制过程中出现轻微出水的现象是正常的，烤一会儿就会变干
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咖喱鸡块土豆
咖喱鸡块土豆这款热菜做法简单，食材不用腌制。
用料：
半只土鸡
2个土豆
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1个红葱头
50克咖喱块
适量食用油
适量清水
做法：
1、土鸡半只斩成块；2、土豆切块；3、红萝卜滚刀切块；4、洋葱切长条；5、红葱头切开。
烧锅倒油，加入红葱头、洋葱爆香。
红葱头和洋葱爆炒后倒入鸡块大火翻炒。
依次加入红萝卜和土豆翻炒。
加清水刚好淹过食材，盖上锅盖大火烧开后转中火焖烧至食材煮好，关上火。
将咖喱块掰成小块放入锅内融化。
咖喱融化后再开火（小火）烧煮，并翻拌均匀食材。
这道咖喱鸡块土豆做好了，再配上一碗米饭🍚，孩子先吃土豆后吃鸡，土豆🥔和红萝卜🥕把鸡的鲜味都吸收。
凉拌金针菇
用料：
一盒金针菇
适量生抽
做法：
将金针菇的尾部切去一部分，方便将其分离，然后撕成一根根
把水煮开，金针菇洗过之后下水煮透捞起过滤，最后浇上生抽拌匀即可
岩盐芝士奶茶
用料：
一匙阿萨姆红茶
150ml淡奶油
120ml全脂牛奶
5g奶油芝士
5g炼乳
3g盐
10g糖
做法：
用100ml水把红茶煮沸（也可以用锡兰红茶、立顿红茶包一类似的代替）然后取走 捞出茶叶晾凉
这个时候加入20g糖和150ml牛奶小火煮沸就是一杯丝滑可口的奶茶了！
跳过第二部步 我们做岩盐芝士奶茶
 
奶油芝士加少许淡奶油用热水隔水搅拌融化
用了这个海盐 倍儿好喝  记得星巴克以前也有一款海盐的咖啡  特别喜欢喝 然后不知道怎么的就下架了
根据口味放适量糖和盐 然后加入剩下的淡奶油打发
把打发的奶油和融化的芝士、炼乳充分搅拌成细腻的奶盖  我好像就是有点打发不充分   倒入搅拌均匀的奶茶上面
风味独特的岩盐芝士奶茶就OK啦
盐蒸橙子🍊（懒人光波炉版）
化痰止咳～
用料：
1橙子
少量（别放那么多）盐
做法：
把橙子洗干净，用纸巾檫掉水
然后把橙子🍊切开一半，撒上少量盐，抹均匀，放进光波炉叮40秒就OK了。
蒜蓉粉丝烤扇贝（清新简约版）
一到夏天就忍不住想喝啤酒吃海鲜。大清早跑到海鲜市场买了一提新鲜扇贝，准备中午美餐一顿。吃够了清水白煮，这次想换个口味。看了一圈扇贝的菜谱，奈何不是材料太复杂就是蒸起来麻烦，只好自己琢磨着来，没想到味道棒棒的。
用料：
10只扇贝
半头蒜
一小把粉丝
一小段细葱
三大匙生抽
一匙料酒
一小撮盐
一小匙糖
适量食用油
做法：
取一小把粉丝泡在热水里备用
将扇贝处理干净，淘掉里面的泥沙。用小刀将扇贝肉刮下来，肉壳分离。就一半壳备用。
将料酒、生抽、盐、糖混合在小碗里（生抽本身带盐，所以盐可以少放一点，糖也只放一点，起到提鲜的作用即可）
蒜切细末，加入到调料碗中拌匀。烤箱220度预热。
粉丝沥水，取一点放在扇贝壳上铺底，再放上扇贝肉，均匀淋上调料汁。
烤盘中铺锡箔纸，依次排好扇贝。烤箱200度烤十五到二十分钟。（我买的扇贝个头比较大，不容易熟，小一点的扇贝烤八到十分钟即可）
快烤好时，小葱切末，锅中烧热油六七成热。将小葱均匀撒到扇贝上，淋上热油即可。（此处为点睛之笔啊）
三朵金花之香脆土豆丸子
用料：
500克左右土豆
20克淀粉
1+5克椒盐
少许黑胡椒碎
少许番茄沙司
做法：
土豆洗净去皮切片
把土豆片上锅蒸熟，捣成泥加入1克椒盐、和少许黑胡椒碎拌匀
把加了椒盐和黑胡椒碎的土豆泥加入淀粉拌匀
用手沾少许淀粉把土豆泥搓成小圆球
锅内加油烧至7成左右下土豆丸子开炸，火不要太大，中小火就OK
土豆丸子炸至定型后稍微有点儿淡淡的颜色就可以关火捞出控油了
上桌前复炸至金黄色捞出装盘，最后把剩下的5克椒盐和少许番茄沙司也一起装盘。大功告成开吃吧!
貌美如花--裱花水果奶油生日蛋糕
用的是君之的方子！
特地弄个单独的菜谱集合下自己的大不列颠留学期间做的蛋糕们
那些貌美如花为我带来快乐与小收入的蛋糕们
用料：
戚风蛋糕胚
水果
奶油
做法：
按照“君之”方子做好蛋糕胚
抹上奶油
用心装饰水果
西红柿牛肉汤
用料：
适量牛楠
2片姜
2瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
3个西红柿
1大料
做法：
将牛腩切小块加入葱姜料酒大料放入锅内煮好
另起锅内放油烧开，加入蒜末葱姜倒入西红柿翻炒，倒入刚才煮好的牛腩和汤，开锅后加入香菜末，盐即可。
蒸蛋糕（零失败）
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
10克奶粉
40克水
40克糖
几滴醋
2克盐
20克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离
奶粉，糖10克
加水，搅均
加入玉米油，搅均
筛入面粉搅均
加入蛋黄
慢搅，不能打圈拌
蛋清加盐
加醋
糖10克，打蛋器
打到粗泡加糖10克，继续打
一分钟后再加糖10克，打三到五分钟
倒扣蛋盘不倒下来，就好了
蛋白分两次加入蛋黄糊，上下翻拌
拌均匀
倒入模内，轻震几下消泡
水开了，放入锅里，隔水蒸（此时随各人口味可加入提子干）
盖上盖子，慢火蒸35-40分钟，取出来，轻摔一下
马上倒扣，待凉了后再脱模
开吃了
美善品酸辣青椒土豆丝
用料：
1个300克左右土豆
1个干辣椒
1根（随意）胡萝卜
半个青椒
4粒花椒
25克油
少许盐
10克生抽
10克醋
少许白胡椒
少许（也可不放）干贝粉（用小美将干贝磨成粉）
做法：
辣椒一个，15秒速度7打碎，用硅胶铲把辣椒末铲到锅底部
放油,花椒，2分钟/Voroma/小调羹 爆香
 放入土豆丝，胡萝卜丝，青椒，放入胡椒粉，醋，生抽，盐，干贝粉适量。4分钟/voroma/反转小调羹
圣女果苦瓜沙拉
秋天干燥的气候极易上火，小食一些苦瓜和圣女果能够去火消食，润脾健胃。
用料：
15个圣女果
少许熟芝麻
1根苦瓜
1茶匙盐
3茶匙白糖
2茶匙白醋
适量清水
做法：
苦瓜洗净去籽，切成薄片，放入开水中焯一分钟，捞出过凉
圣女果对半切开
将圣女果、苦瓜放入碗中，倒入盐、白糖、白醋拌匀，撒上熟芝麻即可
奥尔良风味鸡翅包饭
用料：
2只鸡全翅
一碗隔夜米饭
适量青豌豆
一朵香菇
适量洋葱
做法：
鸡翅去骨，用剪刀，不要戳破了皮
奥尔良腌制粉，腌制2小时以上
炒饭其实可以随意发挥，但是建议不油腻，不加肉的炒饭，因为鸡翅就是肉，可以多放点菜
想方设法把炒饭灌进鸡翅里，^_^自己随意
表层刷上橄榄油，放进烤箱，
糟了，有点焦了，但是不影响美味，
即使焦了，还是想跟你们分享，真的好吃
尖椒猪肉包
用料：
500g猪肉馅
3个尖椒
1根胡萝卜
半颗葱
三四片生姜
500g面粉
适量水
适量葵花籽油
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量十三香
适量鸡精
适量盐
做法：
和面后，醒30分钟，擀面皮。
醒面过程中，把尖椒碎，葱姜切碎，连同肉馅倒入盆内。
馅料中加入葵花籽油、生抽、料酒、耗油、十三香、鸡精和盐，搅拌均匀。
胡萝卜去皮切成薄片。
包好包子，把胡萝卜片垫在包子下面，这样既能防止包子粘锅，又能把胡萝卜的香味蒸入包子中。蒸锅水开后，放入蒸屉，大火蒸15分钟左右即可出锅。
青椒肥肠
爱吃肥肠的人的福利，太美味啦，而且制作也很简单。
用料：
2根卤好的肥肠
1～2个青椒
1勺（比平时炒菜多点）食用油
适量葱末
适量盐
做法：
青椒切丝（长短都无所谓，青椒是配菜）。
肥肠切成小段，如图（图上肥肠是我自己卤的，自己卤就跟平常卤肉一样，就是洗起来麻烦，用面粉跟盐把肥肠两面不停的洗，去超市买卤好的也可以）。
葱末切好备用。
热锅热油，油比平时稍微多一点点。
四五成热放入肥肠，中火干煸一下。可以用铁铲按着肥肠干煸，稍微有点焦黄就可以了，可以欠一点不能过。
肥肠干煸至如图捞出，锅里油多的可以直接炒青椒。
继续热锅热油，5成热放入葱末（油可以用刚才干煸肥肠剩下的油，油不够了可以在加点食用油，一勺即可）
放入青椒，大火爆香。（刚才的肥肠可以尝尝咸不咸，肥肠咸的话可以给青椒里放一点点盐，千万不要放多了，一点点就行了，青椒是配菜）
加入肥肠，加入适量的盐，一勺即可，关键还是根据肥肠的咸淡加入食盐，继续爆炒两分钟即可出锅装盘（刚才青椒里放过盐的就不再用放了）
出锅装盘，我口水都快流下来了，来不急了，开吃。
排骨肉
用料：
排骨，大葱，姜，八角2个，香叶2片，桂皮1个，老酒，生抽，老抽，盐。
做法：
排骨用淀粉洗净沥水，大葱、姜切断，热锅油，下大葱，姜，八角2个，香叶2个，桂皮炒香，下排骨，炒几下，下料酒，炒几下，下生抽，下老抽，炒几下，加水煮沸，加盐，中小火煮10分钟，挑去一个八角，一个香叶，若干姜和大葱，倒入高压锅（水不够在加点，加水调料也要跟着加），高压锅水烧沸再中小火20来分钟！即可出锅
黑芝麻汤圆
其实做汤圆真的材料简单、操作快手哦～偶尔做个汤圆当早饭吃吧💗
用料：
200克糯米粉
150克温开水
200克黑芝麻馅
做法：
准备好材料
糯米粉少量多次加入温开水，用筷子搅拌成絮状
用手揉制成软硬适中的光滑面团
将面团搓成细长柱状，用刀切成大小均匀小块
将小块搓成小球，轻轻压成碗状，放入适量内陷收口，再在手中压实搓圆
如果不立即实用，需要密封放入冰箱冷冻保存
锅加水煮沸，下入包好的汤圆，轻轻搅拌直至全部浮起（出锅前可尝一下是否熟透）
鲜虾蔬菜沙拉
沙拉绝对是我最喜欢的菜，一年四季，我最主要的菜式就是各种各样的沙拉🥗沙拉做起来很简单，没有什么技术含量，新鲜的生菜、西虹市、黄瓜、彩椒等可以直接吃，有些食材可以做熟了入菜。沙拉的变化来自于不同的酱汁，今天就发一个最简单也百搭的油醋汁吧
用料：
2小勺橄榄油
1/8小勺黑胡椒
1/4小勺盐
1/2小勺英式辣芥末Hot English Mastard
2小勺鲜榨柠檬汁
1/2小勺蜂蜜
各种新鲜蔬菜见图
做法：
准备好自己喜欢的沙拉材料
切成自己喜欢的形状
将油醋汁的材料全部放入小碗中混合均匀
鲜虾去壳和沙拉菜混合，再调入油醋汁拌匀
夏天可以将食材放冰箱冷藏一段时间，这样沙拉吃起来很爽口
星野酵母三明治吐司（浅井1.5斤模具）
用星野酵母做出的吐司真的老化很慢，第四天吃起来跟第一天没区别，反而风味更好，这是野生酵母的特点！

这款吐司适合做三明治，因为比较咸口！

星野酵母预操作方法
https://www.xiachufang.com/recipe/104771510/

就是发酵时间有点长，但是真的值得！适合家庭上班族操作！

这款是用1.5斤的模具制作！
换算公式请自己百度！
用料：
380克高筋面粉（山茶花）
38克星野酵母（绿）
38克细砂糖
7克海盐
11克脱脂奶粉
211克水
38克无盐黄油
做法：
先将除黄油外的所有材料混合成8成扩展，加入黄油后混合成十成扩展！
滚圆放入发酵盒，室温发酵3小时，转入冰箱冷藏发酵2-12小时（主要看状态，到两、三倍大）
等份成3份，滚圆松弛30分钟后，擀卷入模，（因为我这款1.5斤模具没有防粘涂层，所以入模前要刷一层黄油在模具里，盖子内壁也要涂上！）设定发酵箱35度，湿度75%，发酵至8分满（大概2-3小时）看状态！
入炉烘烤，风炉：155度20分钟转135度15分钟！家用烤箱：180度40分钟左右！
法式香奶松饼
pancake，各种各样的味道都是我最爱。真的爱到那种不能自拔。有很多味道可以选择，按照各位baby需求和喜好自己添加 我比较喜欢蛋奶、抹茶、可可、酸奶的，但是我都爱无负担，无油无糖这个样子，因为吃进去很舒服
用料：
按黏稠度慢慢添加脱脂牛奶
200克低筋面粉
两枚鸡蛋
30g（按喜好添加）酸奶/抹茶/可可
没有打蛋器的baby还是放一丢丢泡打粉
做法：
我是比较追求健康，所以不添加泡打粉，蛋黄  蛋清 分开打发，蛋黄筷子打到滑筷，蛋白蛋清有打蛋器加一点点蜂蜜打，打泡泡的，白白的～像奶油那种样子一般般，一般为了很好的打发我会挤一点新鲜柠檬或者是白醋一丝丝，打出来更棒
将打好的蛋黄液和筛好的低筋粉混合，加入脱脂牛奶，搅啊搅啊搅啊搅，粘稠刚好在停下来。
将打好的蛋清和混合好的低筋粉蛋黄液再次混合。一定要搅一下，别搅太多，不然影响蛋清的泡发度（这里没有打蛋器的baby，直接打全蛋混合，➕泡打粉混合就OK）
平底锅准备，一勺，居中，不要晃锅，保持形状，气泡的时候，用铲子铲底翻面，不粘锅的，放心铲
翻的时候小心就OK
这样就OK啦。
把需要的粉粉倒入调和，就是抹茶酸奶可可啦，很简单
小米糕
以前📝在📒上，要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
100克小米
223克鸡蛋5个去壳
45克幼砂糖
25克玉米油
65克水
1个6寸活底模具
700克蒸煮蛋糕开水
做法：
主锅无油无水，放入小米3/速度10。
上面盖上一层保鲜膜，在盖上主锅，这样到时候盖子就不用洗😜😜每隔一分钟暂停下来，把主锅壁上的小米粉刮下来，再接着打。
这是3分钟打好的状态很细腻，打2分钟也可以不过口感会不怎么好。倒出放入无油无水的碗里备用。
主锅里加入鸡蛋和幼砂糖，插上蝴蝶棒，15/45度/速度4。最后5分钟拿掉量杯盖，（主锅在打发时，准备烧一壶开水700克）
打好的状态。
加入小米粉，水，玉米油。4秒/速度3。
还有些没搅拌均匀的，拿掉蝴蝶棒，然后用硅胶棒轻轻拌均匀。
倒入6寸模具里，震一下，盖上耐高温保鲜膜，放蒸网里，盖上盖子。
主锅清洗干净，加入700克开水45/V/速度1。
拿掉保鲜膜，蛋糕蒸好倒扣。
等完全凉却脱模，切开就可以吃了。
不错😋😋
大了小米粥不爱吃，换了个方子，做小米糕另一番风味，已经吃掉一半了😂😂
早餐。
美味水煎包
小时候，老妈常用煤油炉给我们兄妹几个做这个吃，每次金黄色的油亮亮的煎包是年少时忘不掉的美味……如今我也学会了，用电饼铛做的品相更好更美味，八十多岁的老妈夸我说青出于蓝胜于蓝了！
用料：
500克面粉
500克韭菜
四个鸡蛋
一小把黑木耳  
一小把海米
适量克花生油
根据个人口味适当加克盐
做法：
鸡蛋饼炒好后切碎，木耳海米切碎加花生油盐适量，同切好的韭菜一起做成馅。
事先发酵好的面揉成面团并包成包子，省10-15分钟
电饼铛放油先把放进的包子煎到金黄色，用面粉调成非常稀释的面水浇到锅里，大约如图所示，加盖用的肉饼档蒸。
待锅里的面水全部吸收，包子就可以了出锅了，若是肉馅的可以适当延长时间。
出锅了，美味三鲜煎包请吃吧！
粉蒸胡萝卜
用料：
2根胡萝卜
一把面粉
一把玉米面
20克油
几瓣蒜
3克盐
少许醋
适量生抽
做法：
胡萝卜提前一天切成丝晾上

晾好的萝卜丝浇上玉米油拌匀，拌上两勺面粉拌匀，再浇上油拌匀，放两勺玉米粉


开水上锅，蒸五分钟左右
拿下来后散开放凉一点
拌上蒜汁即可
蒜，醋，盐，生抽拌匀成蒜汁
时蔬海鲜塔吉锅
塔吉锅的特点就是无水煮烧，真的1⃣️滴水都不需要哦！原汁原味哦！
用料：
鸡腿菇娃娃菜
胡萝卜虾少许
黑木耳胡瓜
腐竹西红柿
肥牛文蛤
干贝少许牛肉丸
盐少许黑胡椒
做法：
准备好所有材料
塔吉锅底薄薄刷一层油。
娃娃菜铺底。
摆上鸡腿菇，撒少许现磨的黑胡椒。
一次放上肥牛、鲜虾、干贝和牛肉丸。
将剩下的材料都一次铺上，最后撒上少许盐和黑胡椒粉。
盖上盖子，中火煮到出气，转小火煮10分钟左右开盖查看程度，再小火煮5分钟。关火。
出锅喽！
五彩沙拉
让蔬菜水果碰撞出激情的火花吧！
用料：
胡萝卜
生菜
香蕉
苹果
梨
圣女果
洋葱
沙拉酱
千岛酱
做法：
步骤很简单，将水果和蔬菜按自己喜欢的形状切，然后摆盘，浇上沙拉酱+千岛酱。（水果和蔬菜可以根据自己的喜好添加），摆盘摆出好心情，吃出健康。祝你在做五彩沙拉时有个好心情！
『一口家常』 系列之「韭菜鸡蛋鲜贝溜汁儿大饺子」
韭菜鸡蛋大饺子很常见，但是因为在其中加入了鲜贝和一些从长辈们那里学来的小细节，所以这个版本显得更加鲜美多汁，更加有家有爱的味道！
那么姐妹们，我们开始咯。
用料：
600g韭菜
10个（分两次用）鸡蛋
200g鲜贝
适量盐
适量蚝油
适量色拉油
适量香油
适量料酒
适量凉白开
一斤半饺子皮
做法：
取8个鸡蛋，加入适量料酒去腥，加入适量凉白开增加鸡蛋的嫩滑度，然后打散备用
热油下鸡蛋，快速翻炒，并且用铲刀戳戳戳戳，戳碎，越碎越好，注意鸡蛋定型后记得把火开小一点，防止鸡蛋焦掉。（点击图片放大后看的更清楚哦！）盛出放凉备用。
韭菜洗净切碎，切成差不多图片这样大小，沥干水分备用。（点击图片放大后看的更清楚哦！）
鲜贝洗净，放到搅碎机里打成泥，没有搅碎机就直接大刀剁起来，一样的。备用。（点击图片放大后看的更清楚哦！）
将放凉的鸡蛋，切段的韭菜，成泥的鲜贝放到一起，搅拌均匀后依次加入色拉油，蚝油，香油，再次搅拌均匀。
注意我们用了8个鸡蛋去炒，还剩2个生鸡蛋直接打入刚搅拌均匀的饺子馅里，这一步是从妈妈平时拌饺子馅时获取的灵感，一方面让馅料更加黏稠锁鲜，一方面让口感更有层次，同时放一些盐进去，为什么最后放盐大家可以看下面的小贴士。继续叫搅拌吧。
然后就开始包啦，看看我包的大胖饺子，可还行？（点击图片放大后看的更清楚哦！）
天天吃不腻的孜然鸭架
最近肉特别贵，去超市对比了一下，买一斤肉可以买五斤鸭架子了，而且家里人一致都说，鸭架子比肉好吃多了，又可以做菜吃又可以当零食，是看电视剧打游戏做宵夜的必备良品
用料：
10只鸭架子
5个八角
2块桂皮
20片香叶
2勺料酒
2勺生抽
15克盐
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺鸡精
1勺剁辣椒
5个红尖椒
8瓣大蒜
5片姜
1勺孜然
3根香菜
做法：
鸭架子冷水下锅，煮出泡沫，用冷水洗干净，沥干，切成三块，放香叶桂皮，八角煮开，放姜片料酒盐生抽，小火煮熟，大概煮十分钟，泡十分钟
放油，放大蒜米，姜米，红辣椒碎，剁椒，炒香，再放蚝油，生抽，味极鲜，鸡精，把煮好的鸭架倒入锅里炒一下，放孜然，芝麻，香菜，出锅
不用放盐，煮的时候放了，调料也有盐味
鸡翅也可以这样做，只要煮五分钟就够了，和鸭架一起做的话，等鸭架煮熟了再放鸡翅煮
酱肉包
用料：
【包子皮】
240克水
1茶匙酵母
10克猪油/玉米油
10克糖
500克面粉
1/4茶匙盐
【酱肉馅】
15克姜
300克冻五花肉块
30克李锦记甜面酱
20克蚝油
5克糖
5克老抽
10克生抽
10克料酒
2根大葱
5克干木耳（泡发好）
8-10朵香菇
1节藕
做法：
1⃣️ 5秒/速度4.5切碎木耳。取出
2⃣️ 5秒/速度4.5切碎香菇。取出
3⃣️ 5秒/速度4.5切碎藕，取出
喜欢颗粒细一点用5秒/速度5。
肉馅：
1⃣️1块姜放入小美，设5秒/速度10切碎。
2⃣️再放入300克冻五花肉块，Turbo键6秒，建议打成大颗粒状，因为加热后会缩小。
3⃣️倒出一半的肉馅备用，留一半在锅内。
锅内肉馅加入10克油，设8分钟/温度V/反转小勺爆香，不用盖量杯盖。（这一步为了把油爆出来）。
放入馅肉配料：
30g甜面酱，20g蚝油，5g老抽，10g料酒，1茶匙糖，15g生抽，切碎的木耳、香菇、藕，10分钟／V／反转小勺。
炒好的馅料。
加入另一半没有炒的肉沫，和手动切碎的大葱，8秒/反转3搅拌均匀。
馅料炒好后盛出，冷却后放冰箱冷藏半小时以上，待油水凝固就可以开始包包子了。
【包子皮】肉馅冷却放入冰箱后，可以开始做包子皮。
1⃣️240g水＋1茶匙酵母＋10g油＋10g糖放入小美，设2分钟/37度/速度3激活酵母。放入面粉，20秒，速度3一6，拌匀。加入1/4茶匙盐，揉面模式2分钟。
2⃣️取出面团，整理成圆形，放至温暖处发酵至2倍大。（如果做一发，揉好面就可以开始包了。）
面团发酵好后，分成剂子，包好馅料，再次醒发20分钟左右。(如果做一发包子，包好后，放至40度环境下，发酵约40分钟。）
发酵好后，小美加入500克水，架上蒸锅组，设20分钟/V/档/速度1蒸煮。
成品。
高颜值的水果三明治
春天到了，

沉闷了一个冬季的餐桌

也要加点颜色啦～

小清新的水果三明治好看又好吃，

不建议用水份太大的水果哦～
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
1根香蕉
8颗草莓
适量橄榄油
适量沙拉酱
做法：
这款口味清新的三明治，可以搭配酸奶，加一些水果在酸奶里面，口味非常搭。
草莓，香蕉皮切片。
一片吐司上抹适量沙拉酱。（也可以换成你喜欢的各种酱，我试过花生酱和抹茶酱都不错）
摆上切好的草莓片。
再盖一层吐司，抹上沙拉酱。
均匀的摆上香蕉片。
最后再盖一片吐司。
鸡蛋打散，吐司四周都均匀的裹上蛋液。
不粘锅里，倒入适量橄榄油。
把吐司放进锅里微煎。四周都要煎一下。
切开，摆盘。搭配上水果和奇亚籽，还有酸奶草莓盆栽，丰富的早餐就做好了。
成品图。
青梅酒
5月初夏，青梅季，怎能少得了这一口清新香醇的青梅酒。
用料：
4斤青梅
250～500克冰糖
6斤酒
做法：
青梅去蒂，用牙签轻轻地把蒂挑出来，右边是没有蒂的，左边是还没有去蒂的。
晾干到表面没有水分，或者用纸巾擦干
清洗干净
找一个大瓶子洗干净晾干，一层青梅一层冰糖，我方子里写的冰糖量是250到500克，250克的量泡出来的酒不太甜给喜欢酒味浓的爷们，500克冰糖的量是给喜欢甜味酒的女生们。
最后倒入酒，封好口放阴凉处，等待时间煮酒。
听了李子柒大神说这样被太阳晒的红红的梅子泡酒更香，特意挑了一些出来单独泡了一罐，等着喝喝看比较一下。
这是一个多月后的酒，我会分装在小瓶里，贴上标签美美的，自己留着喝或者送朋友都是不错的。
5.12日更新：右边一瓶是今年5月9号新泡的梅酒，冰糖全部化开了，梅子也变成黄色，酒的颜色有微微发黄。左边一瓶是去年的梅子酒，酒的颜色是琥珀色，开盖就是闻得到浓郁的梅香味，尝了一口，梅子味很浓，略微带酸但是很酸口，酒味不是很浓，有点像梅子汁了，想来夏天的时间再放冰块一起喝肯定超级爽。
酸辣开胃啤酒鱼
相信去过桂林旅游的小伙伴们应该很多人都吃过啤酒鱼，如果没吃过啤酒鱼就算是没吃过桂林的招牌菜了，今天就来教大家做家庭版的啤酒鱼，酸辣开胃超级下饭！
用料：
1条(2斤左右)鱼
1瓶啤酒
2个西红柿
4片姜
2勺生抽
4个青椒
适量盐
3勺白糖
4勺蚝油
4瓣大蒜
3个小米辣
少许鸡精
做法：
教大家一个煎鱼不粘锅的小窍门，鱼处理干净以后首先用厨房纸或者干净的毛巾把鱼表面的水份尽量擦干些，在鱼皮表面再抹少许盐，锅中放油中火下鱼煎至两面金黄后先盛出来。
西红柿切大块，青椒切成你喜欢的形状。
姜4片，大蒜4个，小米辣也切成你喜欢的形状。
锅中放少许油，下姜片和大蒜小🔥炒出香味，下西红柿大火炒一下，然后把整瓶啤酒都倒进去，放生抽，蚝油，白糖大火煮一分钟。
把之前煎好的鱼倒进去盖上盖中火焖五分钟左右。
开盖放青椒和小米辣继续中火焖，待汤汁还剩三分之一时撒些鸡精，这个时候可以试试味，不够咸就加些盐。
搞定出锅，可以盛在碟子里直接吃，也可以用烤盘装着下面放个🔥盆，像烤鱼那样吃(这种吃法汤汁就要多留些)，可以烫些青菜，金针菇之类的素菜，汤汁少了可以加啤酒也可以加些高汤或者水，味道鲜香酸辣非常开胃！
简易版红烧土豆
现在好多红烧土豆的做法都特别麻烦于是我发明了简易版   口感也很不错噢
用料：
3个（够五个人吃）土豆
3勺酱油
水
做法：
土豆去皮洗净切块
锅内放油倒入土豆煎至两面金黄后倒入水直至刚好没过土豆，再加入酱油
盖上锅盖大火收汁，收到只剩下三勺汁便可以盛盘
胡萝卜黄瓜蛋炒饭
用料：
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
盐
隔夜米饭
油
做法：
将准备好的胡萝卜、黄瓜洗净，并切成丁，鸡蛋打好
锅中放油，放入胡萝卜翻炒，再将打好的蛋液到入锅中
在蛋液还为凝固时放入黄瓜，米饭翻炒，最后加上适当的盐就可以出锅了
可以开吃了
猕猴桃曲奇饼干—以假乱真趣味型饼干　小孩子新年礼物系列
新的一年又要到来了，每年到这个时候我就比较焦急，不知道要给亲人、朋友准备什么礼物（特别是家里有小孩子的），准备来准备去，每年总是那么几样，也没有什么新意和惊喜。
今年我就找了几款趣味的水果型饼干，做出来送给小孩子，我想她们一定很喜欢，不仅酥酥脆脆的非常的好吃，而且五彩的水果形也很可爱。
材料：有盐黄油100克、糖粉70克、蛋黄液20克、香草精适量、低粉200克、抹茶粉3克、南瓜粉3克、黑芝麻适量
用料：
100克有盐黄油
70克糖粉
20克蛋黄液
适量香草精
200克低粉
3克抹茶粉
3克南瓜粉
适量黑芝麻
做法：
做法：
1、	将黄油放到碗中，在室温内软化，用硅胶刮刀压散，用手动搅拌器搅拌至顺滑；
2、	加入糖粉，搅拌均匀，至黄油微微发白，加入蛋黄液搅拌均匀，再加入几滴香草精，搅拌均匀；
3、	筛入低粉，并用橡皮刮刀混合至无干粉的状态；
4、	用手将面团团在一起，整形成一个柱状，将饼干面团一分为二，再分别从两个面团中分出两个四分之一的面团，将两个四分之一的面团揉成圆柱形，剩下的两个四分之三的面团，其中一个加入抹茶粉，一个加入南瓜粉，分别揉均匀，整成一个圆柱形；
5、	用擀面杖擀成和四分之一的圆柱形一样长的长方形，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
6、	从冰箱里把抹茶面团取出，用抹茶面团包裹住小圆柱，一开始面团比较硬，要小心操作，把面团包成圆柱形；包上保鲜膜，放到冰箱内冷冻1个小时；
7、	从冰箱里拿出来，切成约8mm的厚度的片，依次的放到烤盘里；
8、	将黑芝麻用沾了水的牙签粘起来，放到饼干上做装饰（这个过程的时间可能比较长，所以先装饰好的饼干可以先放到冰箱内冷藏，可以保证在烘烤的时候不变形）；
9、	烤箱提前预热，170度，中层，上下火，烘烤15分钟，注意上色，不要太深，中间可以加盖锡纸防止上色过深的问题。
宫保鸡丁
用料：
豆瓣辣酱
鸡腿肉（一会告诉你自己拆鸡腿肉）
花生米
干红辣椒
水淀粉
鸡蛋清
花生油
酱油
醋
盐
糖
胡椒粉
一点鸡汤
做法：
．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开
．将鸡腿里的骨头去掉
去掉外皮和筋膜、小骨头
切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀
．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）
．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末
倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）
小火慢慢把花生炸熟
一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色
将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡
．热锅温油鸡丁入锅
迅速滑散
炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊
．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味
．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿
．放入鸡丁翻炒
．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）
炒出红油和香味再烹入料酒
．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米
．最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘