xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥一人食｜四季快手凉菜：凉拌茄子🍆
好久没更新拉，想我了没，今天给大家带来一个新学的小凉菜：凉拌茄泥，非常适合新手，材料简单易上手！
用料：
1个圆茄子
7瓣蒜
1根小葱
半个小米辣（或青椒）
2根香菜
2勺生抽
1勺老抽
少量食盐
88粒鸡精
半勺香油
半勺麻油
1勺醋
少量热油
做法：
首先准备一个圆茄子洗净（茄子买大了，适合俩人吃，又要剩下了呜呜）
茄子去蒂，无需去皮，然后切成薄片，中间用刀划开
锅底加水，然后将茄子放入蒸笼中蒸15～20分钟左右
用筷子扎茄子可以轻松扎透说明就蒸熟了
将茄子过一遍凉水，然后攥干水分并撕成小条状
蒜切碎（有条件的弄成蒜泥更好）
小碗中加入切好的蒜 1小勺酱油  2勺生抽  1勺醋 半勺香油 半勺麻油 搅拌均匀
加入适量盐 鸡精调味
放入小米辣，没有小米辣可以像我一样用青辣椒代替
准备少许热油倒入茄碗中，搅拌均匀
礼成，准备开吃啦，走你！
【零失败】蒸包子
下雨，想给自己➕一个技能，就想着面食，然后就决定包包子。意想不到的美味。
用料：
根据人数自定面粉
一勺糖
半袋（7克）酵母
根据面的多少确定温水
【馅儿】
豇豆肉末馅儿
白菜香菇豆干馅儿
红豆馅儿（超市买的成品豆沙馅儿）
做法：
面粉和白糖放入一个大容器，这个是因为发面好使，酵母用温水化开静置五分钟
手洗干净，用手进入盆中把白糖和面粉和匀
分次加入酵母水，用手边倒边搅
我咨询几个老人，大家都建议和面不要太硬，我的这个软硬是用手去感受的，面要粘手，就是图片这个样子，并不是光滑的。切记一定不能干
因为比较软所以揉面是无法揉光滑的，封上保鲜膜盖上盖子等待发面的过程。
今天立夏，我们这下雨温度低，但是我放进烤箱（烤箱没通电）发面两个小时就搞定了。这个就是发好的面，基本1.5倍大，粘手，蜂窝状。
发好的面。
取面（我这次发的太多，我分三次揉面的）
把分好的剂子擀开，记住，从边上擀，中间要厚，不然蒸出来中间会烂的。接下来就是包了。
我准备三个口味的馅儿，1⃣️豇豆肉末馅儿，肥肉搭配才会有口感不然太柴了，现将肉切丁，肥肉进锅煸干点，不然太油了。
煸油开小火，现在可以另起锅将蔬菜汆烫，水里➕盐和油，这样菜的颜色才会好看
这个是香菇青菜豆干馅儿，食材切小丁，然后挤出多余水分（⚠️很重要）
个人不吃葱，所以用料理机把葱姜➕水打成这个样子了。
拌馅儿加的材料有（盐➕蚝油➕味极鲜+葱姜水）基本就这、因为有孩子吃，所以味道比较清淡
香菇青菜豆干
豆沙
包好了
整了两锅，一锅是三层，今天太巧了食材和面刚刚好。
个人觉得很好吃，味道比较鲜，邻居也帮试吃了也说不错。
高筋面粉馒头。记录用量
一般用中粉蒸馒头，只有高粉时，这个供参考～
方子记录于冬天，气温较低。
现在夏天啦，一定要看一下步骤11
祝大家成功❤
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
250克水
20克白砂糖
做法：
准备面粉500克倒入大盆。 

白砂糖20克+酵母5克，放入碗中
加35°温水250克。
(我在电热水龙头上接的水，能看到温度)
静置几分钟，唤醒酵母
酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
下手揉至“三光”
反正我这步从来不光😂 
手不光，盆不光，面也不光🙄
盖湿布或锅盖，醒发2小时左右(看气温)，今天最高温15°，放在太阳能晒到的地方，1个半小时就有2倍大了
2倍大，有蜂窝组织，就醒好了
揉面排气，这次终于光滑了…
内部组织平整结实，没有气孔… 
大概揉了十几分钟
搓粗长条，下剂子。
面多的话，可以分两部分搓(待用部分拿湿布盖一下)
想要圆馒头，就把每个剂子揉成圆形～
剂子切好隔开点，侧面怕粘，就拿手拍一层干面粉。
蒸锅中加温水
把剂子放在打湿的笼布上，笼屉放入蒸锅
盖盖子，【二次醒发】至明显变大。
大概水温40°，半小时不到。
没有笼布，油纸也行，或者笼屉刷一层薄油。

直接开火蒸馒头15-20分钟，从开火算起，没有等水开算。
水开上气后，大火转中火~
时间到，关火再闷5分钟，这样不回缩、不塌陷
抹上油辣子，直接吃了2个🤔
2020年5月2日
今天蒸了包子 ~
天热了
【改为常温凉水和面，二次醒发在案板上醒】
做包子的话，水量多个3克5克的，面和的偏软一些，延展性好，好包。
中午36°，不到半小时就醒好了
高粉可以胜任一切🤗

做坏的小伙伴们不要放弃，再细看下方子，瞧瞧哪一步出了问题。继续加油～
【素炒上海青】🥬简易版健康又美味
独居小美味get！小时候还总把控不了火候和盐的量哈哈现在简单很简单嘛！

会努力挖掘更多的家常菜 定期记录下来
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发现自己做饭也真开心哈哈🥳
用料：
2克盐
2瓣大蒜
150颗上海青
2克鸡精
1小根小米椒
5克食用油
做法：
先洗好上海青🥬切好配料大蒜🧄、生姜、小米椒
准备好一点盐和鸡精
放一点油再把配料扔进去轻炒
再先放青菜的根部炒一会 可以加一点水
加入青菜的菜叶
炒两三分钟 一会就可以出锅啦
简易红糖发糕
用料：
160克面粉
3克酵母
120克温水
1个鸡蛋
50克红糖
10颗红枣
做法：
红糖加入水中溶解，加入 酵母搅拌均匀。加入过筛的面粉，搅成糊状 ，没有面粉颗粒。
倒入模具中
35的温度发酵半小时。（我用烤箱发酵）
面糊发至两倍大，拿出，放上已经切成两半的去核红枣，再醒20分钟。
放入蒸锅蒸30分钟，关火闷5分钟，取出。
脱模（可能刚开始模具边缘抹点油会好脱模一些）
这样也行，就是有点破坏了它的形象
松软可口，香气扑鼻
换个角度看看，有蜂窝噢
盛盘，开吃😋
滑蛋牛肉
用料：
橄欖油
牛柳
鸡蛋
少许酱油
做法：
做法:橄欖油和醬油把牛肉攪拌好。蛋也要打好。之後可以把鍋燒紅，先炒牛肉，等牛肉成熟後關火，關火的同時倒進雞蛋，順時針把食物炒一下。基本蛋和牛拌勻就會熟了。如果怕不行，可以此時再開火，１０秒左右。
紫菜玉米饼
今天分享一道适合当早餐的煎饼做法，一口就能吃到多种蔬菜，营养丰富，做法也相当简单方便。再加上紫菜的提鲜，吃起来焦香可口，还有满满的颗粒感，咀嚼起来特别过瘾。
用料：
半个番茄
3个鸡蛋
60g玉米粒
40g低筋面粉
1g紫菜
1g盐
1根小葱
适量植物油
做法：
将玉米粒倒入开水中，焯约2分钟。
将玉米粒倒入开水中，焯约2分钟。
1g紫菜尽量撕碎。
小葱切花。
番茄半个，切成小丁。
在搅拌碗里打入3个鸡蛋，充分拌匀。
加入玉米粒、紫菜碎和番茄丁。
再加入葱花和1g盐，搅拌均匀。
再筛入40g低筋面粉。
也可以用等量的中筋面粉（普通面粉）代替。
把食材充分拌匀。
热锅少油，舀入适量面糊，摊成圆饼状。
中小火煎至底部微微焦黄后翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
完成
白米粥底
喜欢潮汕粥？小美来帮你，全程不用看管，不用搅拌，不会噗锅，熬出来的粥非常粘稠，加点海鲜或者鸡肉、干果、肉松等等就变成了各种美味的粥，赶紧试试吧～
用料：
100大米
800克（800克水是稠点的粥，1000克水是稀粥）水
做法：
大米淘净控干水，放入主锅加水700克，设定30分钟/100度/小勺，等水开了后把温度调整到98度，粥就不会噗出来了
粥里可以加干果、麦片或者肉松、皮蛋等等，依照自己口味调整
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生酮料理——生酮格兰诺拉能量棒
用料：
#能量棒
60g杏仁片
60g榛果
90g无糖椰子屑
110g亚麻籽粉
56g南瓜子
65g罗汉果糖
35g乳清蛋白粉
1/4小匙盐
100g水
120g无糖无盐杏仁酱
70g蓝莓
#无糖巧克力淋酱
56g70%黑巧克力
3 大匙鲜奶油
1小匙香草精
做法：
烤箱预热350F/180C
将所有干性材料放入搅拌盆，搅拌均匀，加入湿性材料、蓝莓，搅拌均匀
烤盘铺上烘培纸，将1.倒上去，用手或刮刀整形成一个厚度约1.5公分的长方形，压紧，边缘用刮刀整平，将蓝莓平均分布
放入烤箱中层，烤20分钟，拿出来切成块，并将每个能量棒稍微分开一点，将烤盘调头（转180度方向），再烤15分钟，期间需观察是否上色，上色到金黄就可以了，取出至网架放凉
无糖巧克力淋酱：

将巧克力砖放到可微波的容器中，加入鲜奶油，微波15秒，拿出来搅拌，在微波15秒，拿出来搅拌，重复到巧克力完全融化，加入香草精，趁巧克力还能流动的时候淋在能量棒上
番茄鸡蛋面疙瘩汤
用料：
半个西红柿
五克面粉
两个鸡蛋
一勺盐
一勺香油
香葱
做法：
我就直接说做法了，先将番茄切片，开火倒入适量油，倒入番茄翻炒皮焦即可，加水自适量，鸡蛋打碎翻搅，面粉加水用筷子翻搅成疙瘩即可，水开加入鸡蛋，面疙瘩。先放盐 最后放香油 出锅后放入香葱完成。学得比较粗糙见谅。
腌黄瓜
我喜欢吃水分充足不那么咸的黄瓜条，所以黄瓜没有用盐腌制，做完大概几个小时后就可以吃了，我比较着急😂因为盐量不高也没做脱水处理，每次少做点，吃起来没压力，哈哈。冰箱冷藏存放大概一个礼拜，其实好像放不了那么久就被我吃完了🤣🤣每次盛黄瓜出来一定要用无水无油的筷子夹噢！
用料：
1根黄瓜
小半碗植物油
一小撮花椒
能吃辣就多放点也可以不放干辣椒
5片姜
5瓣蒜
200ml生抽
适量白糖
适量蚝油
适量味极鲜
两勺白酒
做法：
1.油烧热放入花椒干辣椒姜和蒜盛出晾凉备用
2.干净锅倒入生抽、味极鲜、蚝油和适量的糖烧滚盛出晾凉备用
3.黄瓜洗净用厨房纸吸干表面的水分，切成小长条放到干净的密封罐里，然后把晾凉的油和酱油倒入进去，最后加两勺白酒
4.密封好后使劲上下摇晃一下
5.一定要冰箱冷藏保存！
口感独特的奶油奶酪曲奇饼干
留方自用。借鉴了小麦麦咪的方子，做了调整，面糊好挤，烘烤时不变形。糖量合适。口感不是一般曲奇的酥脆，而是有点绵，不掉渣，比较有特点。
用料：
100克奶油奶酪
100克黄油
1个（50克左右）鸡蛋
50克糖粉
180克低筋面粉
1克（可不加）盐
做法：
黄油和奶油奶酪软化后，筛入糖粉，加盐。用打蛋器搅到没有干粉，避免扬尘。
混合后用打蛋器打到微微发白。
鸡蛋打散，分两次倒入面糊，搅打均匀后，再倒下一次的蛋液。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
预热烤箱，上下火180度。把面糊装入裱花袋。用大号五齿花嘴挤花，形状花样随意。
上下火180度烤12分钟左右，看上色满意，出炉。
超简单的清蒸太阳鱼
在顺德，鱼是饭桌上最常见的食材。一条普通的鲫鱼，顺德人也会大做文章，让每一部分都尽其用：鱼片起片煲入滚粥，捞起蘸上酱料鲜嫩无比，鱼骨用豆豉蒜蓉来清蒸，又是一番不同的风味……

鲫鱼虽嫩，但刺太多。家有孩子的还是适合吃鲈鱼、太阳鱼之类的鱼。

清蒸是最简单最能保持鱼之鲜美的做法。
大酒店的清蒸鱼火候大、酱料是特制的，家庭蒸鱼很难企及那个水平。

这里介绍一个家常清蒸鱼的方法，简单容易操作，大家可以试试。
用料：
适量姜丝
适量葱
适量油
适量酱油
做法：
将鱼清洗干净后放入盘中，切姜丝摆置在鱼身上
锅中水烧开，放入蒸盘
大火蒸7分钟后端起，鱼眼突出，表示蒸好了。
将盘中的积水倒干净，摆放一些葱花或者红辣椒
锅中油烧热，淋在鱼身上，滋滋作响
淋上生抽，最好是海鲜酱油或者蒸鱼酱油。
可以开吃了
哇，好鲜嫩的鱼!
橙香戚风蛋糕
深圳越来越热啦 ☀️ 
夏天快来了🔥
夏天的标配就是各种柑橘水果🍊 
香橙🍊  百香果 😉 柠檬🍋  
酸酸甜甜 😋 夏天的味道🏖️ 
配方可以换成百香果😉  柠檬🍋 
或者你也可以试试西柚芒果 🥭 
说不定能创造出自己最喜欢的味道呢😍
用料：
3个（连壳60-65克）鸡蛋
25克橙汁
35克玉米油
45克细砂糖
60克低粉
40克酸奶
1个橙子的量橙皮
1-2克香草膏
10克（腌渍橙皮）细砂糖
做法：
配方是一个6寸戚风模具的量 我用的是17厘米中空模具，配方中我加入了无糖酸奶，如果没有的话可以直接用牛奶代替或者全部用橙汁哦
用刨刀刨取橙子皮 加10克砂糖拌匀，这部是为了让橙子的香味更加浓郁
挤出橙汁备用
玉米油 酸奶 橙汁 香草膏 放入盆中搅拌均匀，香草膏是去腥作用，放一点点就好了以免抢去水果的清香味。
筛入低粉划一字拌匀
分离蛋清蛋黄 ，蛋黄糊化一字拌匀
蛋黄糊中加入糖渍橙皮拌匀，这时你会发现 橙子的香味简直让人欲罢不能！
蛋白分三次加入砂糖打发至图片这种中性偏硬的状态
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用蛋抽化一字搅拌均匀
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，翻拌到完全混合均匀
面糊拌好后浓稠细腻，倒入模具中，150度上下火烘烤40-45分钟即可。也可以烤成纸杯蛋糕，配方的量大概可以烤12个中号纸杯。
烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模切块🍰，可以放上奶油topping～哇我先吃为敬啦，大家快试试做吧～
恐龙蛋/韩式麻薯面包（麻薯预拌粉版）
麻薯面包不能只拌一拌这么简单，一定要揉面到位！
没有面包那么麻烦，揉5分钟左右就行了。
但是这揉面步骤不可缺少。
用料：
25克黄油
1个鸡蛋
5克奶粉
200克麻薯预拌粉
15克黑芝麻
80克牛奶
2克盐
做法：
提前软化黄油。准备材料，牛奶加鸡蛋里打散微波炉加热30s然后加入粉类材料中。
用刮刀搅拌至无干粉，会有点黏。
加黄油揉一会然后撒黑芝麻进去。揉均匀，充分揉面，至少轻轻揉面5分钟！！！然后醒面。
切开成25-30g大小的剂子，揉成团，松弛15分。
烤箱170℃预热。
进烤箱前团子喷水保湿。
170℃30分钟再160度10分钟（我烤了30分钟切开看了一个感觉还是没有完全膨胀，所以加了10分钟，配方写的175℃35分钟）
放中层全程开热风。中途别开箱。等待慢慢膨胀完全。上色后盖锡纸。
外脆里柔软，有些是空心。奶香味尝的到同时有一丢丢咸味的口感。非常棒。
超快手怪味豆
ref: YouTuber bigger bolder baking
用料：
1勺左右是拉差辣椒酱,或者其他辣酱
少许辣椒粉
少许盐
多半碗花生米或者其他坚果
少许研磨胡椒或者胡椒粉
少许chili flake
1-2勺蜂蜜
一张烤箱用纸
做法：
花生米或者加上其他坚果一起微波2-5 分钟，每1-2分钟停一下搅拌翻动一下。具体看微波炉情况，以开始变酥变熟为准，稍微出现焦黄色是可以的但不是糊了。
把所有调料放进去搅拌均匀，再放入微波炉微3-5 分钟。期间每30 秒-1分钟拿出来翻动一下。保证受热均匀。
差不多了就不要紧着烤了，有点黏黏的没关系，摊在烤箱油纸上，稍微凉凉最多五分钟也就凉了定型了，干了。就可以装起来带走出游路上吃。
酸乳酪玉米汁 - 酷暑下最黄黄黄的饮品
北半球的绝大部分城市
都已经进入来酷暑模式


多村的体感温度也越过40度大关



本地的美食群里有小姐姐问
“推荐几家好吃的冰激凌吧”

港真，面对如此高温
街外再怎么好吃的冰激凌
都不如呆在空调房里面的一杯白开水
您说是吧？

但如果把这杯白开水
换成今天介绍的饮品
那就完美了
用料：
4根甜玉米
200毫升酸奶
少许食盐
做法：
首先回顾一下主要食材
首先声明：这是❌错误❌的示范，这样很容易切到手的
正确做法：将玉米洗净后，将玉米立在盆内
用特定工具/尖刀将玉米粒由上至下地切离玉米芯
烧开一锅开水，将玉米芯先丢入煮2分钟
再把玉米粒加入，煮多1分钟，就可以将玉米粒捞出，同时将煮玉米粒的水保留
将玉米粒转移到搅拌器/破壁机容器内
加入煮玉米粒的水，使混合溶液达至900毫升左右
开动中高速，将玉米粒打成浆，此过程大概20-30秒（视乎工具的效率）
掀开盖，加入酸奶
再用慢速打5-10秒
用筛子将玉米汁过滤一遍
你也许会发现筛子的底部不怎么出汁水
期间可能要用胶刮不停地刮筛子底部，以提高过滤效率
将滤网上的渣子再重新倒入搅拌器中，加入水使混合液体有大概300毫升左右，再重复一次搅拌+过滤的过程
这就是第二次过滤后剩下来的玉米残渣
在玉米汁内加入少许的食盐，室温放凉后，便可以入瓶放冰箱了
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
浓郁味美的芝士部队锅
去盒马发现有个芝士部队锅的酱立马买回来试试感觉应该很好吃的样子诶😋
用料：
50克泡菜
1-2片芝士
1包芝士部队锅酱料
数根蟹棒
数片午餐肉
数块鱼豆腐
1把金针菇
半根大葱
1个大青椒
半个洋葱
1块豆腐
1个西葫芦
做法：
配料就这三种呦👆🏻
所有菜品切好备用，嘻嘻，亲们喜欢吃啥放啥也不一定非得跟我一样啦😋
锅中加入800毫升水及芝士部队锅酱料搅拌均匀大火煮开，接着依次放入菜品，可以先放一些份量多的下面垫底，上面一层再按顺序摆放整齐，等火再次开后煮个8-10分钟左右即可，最后加入芝士片～看着就超级有食欲嘞😍
蛋饼卷鸡排【儿童快手早餐】
简单的搭配，意想不到的效果
用料：
2个鸡蛋
1汤勺面粉
5克盐
适量油
1/4个洋葱
1个鸡排
1个鸡柳
1串烤千叶豆腐
做法：
头天晚上吃剩的烤串若干
面粉加鸡蛋、洋葱、盐、水调成糊，倒入搅拌机打碎，面糊用平底锅烫成面饼
吃剩的烧烤平底锅煎热切成条，这里用了鸡排、鸡柳和千叶豆腐
包入面饼，卷起来
装盘
开吃~
全景
内陷丰富，可随意添加其他的材料和喜欢的作料
石榴酒
用料：
大概五六斤左右石榴粒
一斤冰糖
五斤白酒
做法：
石榴去皮挑干净不要有白色的皮皮
一层石榴一层冰糖，底层石榴封层冰糖，最后倒满白酒要没过石榴冰糖封口保存一个月就可以过滤开喝了，喜欢甜口的可以多加点冰糖
这是六天后的样子，颜色很漂亮
🍓“开口笑”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
2个（约120克）1）鸡蛋
150克2）白砂糖
40克3）食用油
350克4）面粉
做法：
🍓1）盆中打入两个鸡蛋。
🍓2）加入白砂糖。
🍓3）加入食用油，搅拌均匀。
🍓4）面粉过筛。
🍓5）面粉加入到“鸡蛋、糖和油”混合的面糊中”。
🍓6）翻拌均匀，活成面团醒1小时左右。
🍓7）将醒好的面团搓成长条，切成10克左右的小剂子。
🍓8）再将小剂子分别搓圆。
🍓8）每个小剂子沾清水，裹上芝麻。
🍓9）油温升到“五成热”时（150度）关火，“开口笑”下入油锅中“不要去拨动”，等面团浮起来时再开“中小火”加热，“微微开口”后开始“不停翻动”，炸制约10分钟左右。
🍓10）快出锅时“转大火”除去“开口笑”面团中的油，颜色炸至“金黄色”后即可捞出。
简单免烤 浓郁细腻【草莓酸奶慕斯】6寸
3月是草莓🍓的季节，仿佛这两个月要把全年的草莓量都吃了才过瘾

8寸用料*2

可以把草莓换成芒果、猕猴桃🥝，做慕斯的水果最好都用比较成熟的

吉利丁片跟吉利丁粉的用量一致

如果没有自制的无糖酸奶就用买来比较稠的酸奶，如果买来的酸奶含糖就把糖的比例按照需求下调

草莓和酸奶保持110克即可，所以草莓可以减量，也可以把酸奶的50克全部换成草莓

成品会有非常淡的粉色，如果要多一些粉色就加大草莓的比例，里面有隐约的红色草莓种子很好看
用料：
饼底用料
55克奥利奥（消化饼干也可）
20克黄油
慕斯层用料
10克吉利丁粉
55克冷水（溶吉利丁）
60克草莓（去掉绿叶）
55克自制无糖酸奶（或稠一些的酸奶）
150克淡奶油
30克白砂糖（如果用带糖的酸奶自己减量）
3-5滴柠檬汁
做法：
奥利奥或者消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎
将黄油室温融化或者，烤箱或微波炉将黄油加热1-3分钟至全部融化。倒入准备好的奥利奥饼干碎搅拌均匀
将混合好的奥利奥放入垫有硅油纸的模具中（我用的6寸活底模具）用手指按压（像图片一样）紧实。放入冰箱冷藏半小时
先倒55克冷水至容器，再倒10克吉利丁粉（一定要先倒水再放吉利丁粉哦）稍微搅拌，隔水加热至全部融化（融化后不要着急从加热容器中拿出来，放在容器中备用）
隔水溶吉利丁时，将草莓和酸奶称好放进料理机
达成草莓奶昔备用
淡奶油加糖、柠檬汁打发至图片状态
淡奶油碗加入打好的草莓奶昔，搅拌均匀
趁热吉利丁液热的时候倒入淡奶油碗搅拌均匀
将搅拌均匀的慕斯糊用冷水隔水搅拌
放在冷水容器隔水搅拌至图片浓稠状态
从冰箱拿出冷藏好的饼底（此时看时间饼底是否已经冷藏足够半小时）倒入慕斯糊
表面加上草莓或喜欢的水果（也可以不放）冷藏一晚（至少4小时）
4小时后脱模就能吃啦，如果不好脱模用热毛巾稍微敷一下模具表面就能轻松脱模
喝了还想喝的草莓罐头
草莓下来的季节不做一次草莓罐头吃，简直太可惜了。自己在家多健康又有营养，孩子特别喜欢喝。
参考月龄12个月以上
用料：
500克草莓
适量冰糖
适量水
做法：
草莓清洗干净，去掉根部。
锅中加入适量清水，放入草莓和冰糖。
大火烧开以后转小火煮20分钟。
放冰箱冷藏更好喝。再也不用去超市给宝宝买添加剂的罐头了。
绿豆芽小炒韭菜
用料：
自发的绿豆芽
韭菜
盐
糖
做法：
豆芽洗净甩干
韭菜切半寸段
热锅冷油爆炒
刀铲翻十次左右
放少许盐几粒糖即可装盆
格兰诺拉麦片                  低油低糖
好吃又健康的麦片最适合拿来当早餐或加餐啦😋
拿来搭配牛奶🥛或豆浆+一份水果
也可以搭配酸奶🥣真的好吃到爆！！
用料：
300克即食燕麦
30克红糖
30克蜂蜜
15克橄榄油
30克核桃仁
30克南瓜籽
15克黑白芝麻
60克蔓越莓
60克葡萄干
做法：
1.把红糖➕蜂蜜➕橄榄油混合搅拌均匀
2.燕麦➕坚果.倒在烤盘上，再把红糖糊倒上抓匀
3.放入烤箱中层150℃烤20分钟
（烤到10分钟左右记得要取出翻炒，再放回去）
4.取出烤盘加入干果混合均匀，放入烤箱继续烤5-10分钟就好了
5.冷却后倒入密封罐，保存即可🐒
🥣
圆白菜小虾米
用料：
一个圆白菜
一小碗小虾米
少许生抽
少许鸡精
做法：
圆白菜切好泡入盐水二十分钟捞出清水洗两遍
小虾米泡水十分钟清水洗两遍
热锅加入少量油加入葱爆香
加入圆白菜翻炒至身软加入小虾米加入少许生抽鸡精，翻炒至熟盛出
藜麦沙拉
用料：
勺橄榄油
个牛油果
克盐
个柠檬
克坚果
鸡蛋
山葵等
做法：
藜麦煮十五分钟过水，所有食材装盘，盐、橄榄油、苹果醋、黑胡椒、蜂蜜搅拌均匀。
唯有美食与爱，不可辜负。
香煎带鱼
用料：
1条带鱼
5克盐
3片姜
2勺料酒
50克油
做法：
带鱼让好心的老板切段。回家把鱼里面的黑线洗干净
洗好的鱼放盐勺里的一半勺盐，姜丝，料酒腌制15分钟
准备一个平底锅，锅稍微热5秒倒油，然后把锅中的油转一下然后把腌制好的鱼放入锅中，可以用筷子放，不要着急翻面，可以看着锅里的油，不够就加油，看到边边有一点点黄了就可以翻面。最后要起锅前再放盐勺子的小半勺盐，均匀的撒在鱼上面，过10秒左右就可以起锅了
最后成这样就可以起锅了！简单美味的香煎带鱼就好了！
豆豉焖膏蟹
妈妈教我做的膏蟹！
用料：
2只膏蟹
两颗葱
一个 切碎蒜
20粒 提前洗干净浸泡5分钟阳江豆豉
2条不辣的青红辣椒
1个洋葱
若干盐西
适量椒盐
做法：
洗蟹斩蟹。用牙刷把膏蟹身上的泥巴刷一刷，用刀斩开两半，然后把未刷干净的地方再刷一下。把盖子轻轻掀开，把蟹腮拿出来。注意，第二次清洗的时候，蟹脚朝下，以免蟹膏滑掉。
下油，油热之后，把膏蟹迅速放入，注意有膏的一边朝下，这样蟹膏会被锁在蟹中。盖上盖子。三分钟后放入蒜米。盖上盖子。三分钟后放葱和豆豉，把泡豆豉的水倒入，把螃蟹翻一翻。再盖上盖子焖10分钟。
最后把我妈找来：“妈这蟹可以了吗？”妈说可以了！
把蟹捞出，留下蟹汁再加一点油，先下辣椒，再下洋葱，下一点椒盐。o98k！
简易红烧肉
儿子的最爱
用料：
1盘五花肉
5片姜片
2勺料酒
2个八角
10粒花椒
适量冰糖
3勺酱油
1勺老抽
做法：
五花肉、姜、料酒放入水中大火烧开，捞出五花肉备用
少油，加（八角、大葱段、花椒炸香捞出）煎五花肉两面微黄，加入冰糖炒上色，加入水，倒入酱肉、老抽、料酒大火烧开转小伙炖40分钟以上
大火收汁，盛出，撒葱花、芝麻
砂锅海鲜粥
用料：
4只虾
小半根葱
一杯大米
半碗蔬菜
1勺料酒
盐
鸡精
姜丝
做法：
准备大虾.扇贝肉.果蔬（我在超市买的成袋的.里面有玉米.胡萝卜.青豆）姜一根.葱.
虾头取下.切点姜丝留着炒虾油.大米洗干净冷水泡一会儿 来不及泡也可以直接煮.虾开背去虾线.扇贝一分为二加一勺料酒.姜丝葱丝腌一会去腥.果蔬粒半碗. 基本两三个人够吃一顿了！
砂锅加油.热以后放入姜丝虾头
炒出虾油.姜丝香味.
加水/泡好的大米.盖盖子大火开锅. 开锅后 打开盖子撇去浮沫.搅拌一下 小心沾锅底。转小火煮. 看你家是什么砂锅。注意不要溢出来！
煮15分钟后加果蔬虾肉扇贝肉.盖盖子再煮5分钟！
5分钟后出锅 可以少许盐. 特别好吃
开动吧
抹茶香蕉奶昔&果汁机打抹茶饮料&抹茶保存小贴士
春夏最爱抹茶
用料：
两勺抹茶粉
一袋牛奶
一根（喜欢果汁口感放半根）香蕉
做法：
果汁杯里放香蕉，一袋牛奶。

夏天可以把牛奶冰一下，加一勺抹茶，清清爽爽，特别好喝(๑>؂<๑）


抹茶一定要最后再放进果汁杯！
放早的话，果汁杯一倒过来，会有很多粘在杯底。


开机打十秒左右就行。

非真空果汁机打久了会有很多泡沫。

泡沫不可避免的，放久会分层很难看。不过每次打完立马就喝也无所谓了。


抹茶一定要，排气，密封，冷冻冷冻冷冻保存。

现做现喝，氧化很快。

我常买丸久小山园，从薄到浓颜色都很好，薄茶偏苦，等级依次往上苦味降低，价格升高哈哈。
做烘焙，做饮料，他家各等级的颜色口感都挺好。


图3是淘宝的，实物茶粉就这个色。视频有色差，实物和主图瓶子里的颜色一致。


京都抹茶两大品牌，另外一个是山政小山园，据说也不错，等找到了靠谱代购买来试试。

需要撒粉的话，丸久小山园还有一种防潮抹茶，“不哭抹茶”，名字很可爱。
抹茶椰奶小方
用料：
240ml牛奶
90克淡奶油
10克椰浆
40克玉米淀粉
5-8克抹茶粉
35克细砂糖
适量椰蓉
做法：
先准备一個干净的能盖上盖子的容器（因为要在冰箱冷藏，注意是冷藏）
把椰蓉洒在容器里铺上一层
把抹茶粉倒入玉米淀粉中，然后倒入约60ml牛奶，用蛋抽搅拌均匀
把剩余的牛奶、淡奶油、白砂糖、椰浆倒入锅内中小火搅拌煮沸（最好另一只手不停地搅拌玉米淀粉糊）
牛奶煮沸后把已经搅拌均匀（注意一定要拌匀）的玉米糊倒入锅中，边倒边搅拌
快速地搅拌，很快就会变成稠稠的糊状
煮到奶糊顺滑，类似膏状就倒入准备好的容器中（倒入玉米淀粉糊到锅中搅拌的過程大概1分钟不到）
晾凉，然后放入冰箱冷藏定型
倒扣出来，切块，再洒上椰蓉，就完成了！口感很嫩，味道很香浓，抹茶会淡化一點淡奶油与椰浆的腻，非常的好吃！
小白馒头
自己做的好吃
用料：
中筋面粉500克，糖一汤匙，水250克
做法：
厨师机2档
蒸15分钟
闷3-5分，出锅
超下饭香干炒五花肉
用料：
两块豆干
适量五花肉
1个青椒
4瓣蒜
一点点姜
盐，鸡精，老抽，蚝油
做法：
准备食材
1.香干切片
2.切好五花肉片+一点姜
3.1根青椒和4瓣蒜切好
锅烧热放油煸炒五花肉，其中加入准备好的姜（不喜欢吃太肥的五花肉，所以都会煸炒一下，也会更香）
要用小火才不会糊！如果害怕溅油的同学可以带个手套~
这是煸炒好的五花肉，盛出备用
不用再加油，因为五花肉会自己出油
倒入事先准备好的青椒和蒜片，小火炒香，炒香后加一丢丢盐，弄到锅边
加入切好的香干，翻炒（先不用把香干和青椒混在一起炒，先把香干自己炒上油）
Tip：
如果觉得这一步不太明白的同学其实可以把炒好的青椒盛出备用再炒香干，但我懒得盛出来了，就直接把香干放在一边炒
香干适当翻炒后，混入青椒大火一起翻炒
可以在锅边适当淋点水
1.加入备用的五花肉一起大火翻炒，可以再在锅边淋点水
2.加盐，鸡精，老抽，一滴蚝油大火翻炒，期间可以淋一点点水（把控不住调料用量的同学可以一点点慢慢加）
出锅摆盘，成品
无油无糖·苹果巧克力布朗尼
试了好多低脂版布朗尼方子，居然还是苹果做出来的口感最像！参考了一些其他的苹果布朗尼方子，根据自己的喜好就稍微调整了一下~（主要是不想用可可粉，想消耗巧克力哈哈）
十分简单快手，原料也挺常见，一顿操作猛如虎，从做到吃只要一小时！
我用的明治70%浓韵深醇黑巧克力（它的名字好做作！），不算装饰的话一整个总热量大约600卡，主要是巧克力热量高
用料：
2个（小，一个140g，取肉共180g）苹果
80g纯净水
34g黑巧克力
1个（偏小，50g）鸡蛋
60g全麦粉/其他面粉
4g泡打粉
迷你奥利奥3块，椰蓉一勺装饰用（可省）
做法：
两个苹果去皮，切成小块，加纯净水打成苹果泥（不用太细腻，没有大块就好了）苹果汁氧化了不要紧，反正是个黑黑的蛋糕~
一个小插曲：我的小榨汁杯打到一半突然没电了🙁
苹果泥倒入全麦粉和泡打粉中（不用过筛），加入鸡蛋，搅匀
巧克力融化成液体
最好不要用微波炉直接热，结果会非常诡异……直接锅里隔水加热很快就好了！
烤箱190度预热
趁热赶紧倒入面糊里搅拌均匀~看起来怎么有点倒胃口qaq
倒入垫油纸的模具（大约6寸，倒进去半满），表面可以根据自己喜好进行一些装饰
180度下层30分钟就好啦
椰蓉烤的金黄金黄的很漂亮，我用的是草莓味的小奥利奥，烤的时候真的超香！满屋子草莓味哈哈，这个真的超加分
口感属于比较湿润绵密的，不是没熟噢
烤30分钟其实比较难撕油纸，但我觉得口感最像布朗尼！不介意的话可以自己一个人用勺子挖了吃，或者切的时候小心一点
烤40-45分钟表面烤成硬壳会好切很多。
牛奶蛋糕
用料：
20ml牛奶
6个鸡蛋
150克细砂糖
30ml玉米油
做法：
食材准备好
全蛋到150克糖一次性
预热40度温水，把打蛋盆方里面，水凉了拿出就可以了
粗泡装
再打打到蛋糊领起不会消失就好了
拌面粉分三次，每次得拌到均匀了
放混合的油和奶
拌好的蛋糊
预热烤箱上下火180度°烤17分或20分
蛋糕出炉了
【布朗尼】-PH大师配方Brownie
前段时间在网上搜集了几个PH大师配方的布朗尼，没想到发博后竟然被指和原版的配方有出入，补救办法就是括号加上“山寨版”，真是汗颜啊！其实这山寨版除了配料的量有一点区别，味道也是很让人回味无穷的。山寨风云过后，我立马入手了一本PH大师的书，书到手有一段时间了，由于我选用的黑苦巧克力缺货，所以到今天才把这大师配方的布朗尼做了，到底正版与山寨有和区别呢？
    布朗尼的外形总是中规中矩的方形，难道布朗尼像费南雪（金砖）那样，不是那个形状就不是布朗尼的吗？这次我就打破一下传统，用我的模具让布朗尼更可爱些吧！
用料：
125g黄油
70g苦甜巧克力
2颗鸡蛋
60g低筋面粉
150g细砂糖
100g鲜核桃仁
做法：
核桃仁放烤箱150度烤约15分钟至香脆，烤好放凉后用刀约略切碎（用刀切较均匀，不要太碎)；
模具涂一层黄油放冰箱冷藏10分钟后，拿出再涂一层黄油放冰箱冷藏备用；
黑巧克力隔40度热水加热至融化，搅拌均匀；
混合鸡蛋和细砂糖，搅打至泛白；
黄油软化后，用刮刀搅拌至顺滑泛白
在拌好的黄油里，分三次加入融化的巧克力，每次搅拌均匀后再加第二次；
加入泛白的蛋和糖的混合物，搅拌均匀；（注：以上5.6.7步骤书里是用浆状搅拌器的料理机以高速搅拌的）
筛入低筋面粉，将糊状物用稍微舀起的方式拌匀；
加入切碎的核桃仁翻拌均匀；
从冰箱拿出涂过黄油的模具，筛上高筋面粉，模具倒扣倒出多余的粉；（虽说这模具是不粘的，但为了保护不粘涂层和更好脱模还是涂油撒粉的好）
将拌好的面糊倒入模里约8分满；
入预热好的烤箱，170度烤约18分钟；（温度和时间按自己情况调整，注意不要温度太高和时间太长，影响口感。)
烤好脱模放网架上冷却。
好吃的家庭发糕
这个是我在网上找的一个教程自己做的，很实用，家庭发糕，食材也比较简单，喜欢吃的⊙▽⊙可以试试看～
也可以给宝贝吃～很健康(╯>㉨<)╯ ﾐ ┸┸)`νﾟ)
用料：
300克大米
60克面粉
350克纯牛奶
20克糖
3克酵母
软的红枣红枣碎
其它果干也可以葡萄干
做法：
大米用水提前泡5个小时～耐心等待
准备好的牛奶罒㉨罒
准备好红枣♪~ヽ(•̀㉨•́ )ゝ✧
准备好葡萄干_φ(◎㉨◎へ）
等待中✧＼\ ٩( ‘㉨’ )و /／✧
把泡好的大米过滤倒进料理机。
加入牛奶🐮350克～
打成米糊，米糊越细越好→_→这样才好吃(｢･ω･)｢嘿！
倒好(✪▽✪)
加入3克酵母～
加入白糖20克～喜欢吃多放一些哟～
搅拌～搅拌～搅拌～
然后加入60克面粉～
搅拌、到没有面粉颗粒—
可以粘稠一点不要太稀～
盖上保鲜膜，把面糊发到两倍大～
把切好的红枣倒进发好的米糊里！
搅拌～搅拌～搅拌～
准备几个大小合适的碗，刷食用油～
均匀一些！把米糊倒进去～不要太满～
凉水摆进蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发15分钟～
就快完成了加油(ง •̀_•́)ง！
15分钟后打开摆好葡萄干也可以放黑芝麻！

然后盖上盖子大火烧开以后蒸二十五分钟～
然后关火闷五分钟，再开盖。
做好的发糕沿着边缘用手拨一下，在倒过来就掉下来了～超级香！
开吃～奶香十足～
品虔煮咖喱薯仔鸡胸肉
用料：
适量如图
做法：
萝卜、薯仔、鸡胸肉、青辣椒、洋葱。
咖喱酱1
咖喱酱2
咖喱块1块
下油放蒜颗姜颗薯仔萝卜，煎至变色后放鸡胸肉、料酒，炒一下然后放咖喱酱1、2，之后辣椒、咖喱块、鲜奶、水，煮15分钟或更长。
完成。
龙利鱼秋葵炒蛋 增肌减脂
用料：
一只鸡蛋
150g龙利鱼
250g秋葵
做法：
秋葵 洗干净 整个放到沸水 煮1分钟 捞起放入冷水中
龙利鱼切丁 秋葵切厚片 鸡蛋打散（放一点点盐和一点点水 会更嫩）
热锅倒一点油 下龙利鱼丁翻炒至变白断生即可 盛出
炒鸡蛋 成型后 放入龙利鱼丁和秋葵 加蒸鱼豉油和剁椒 不用放盐 翻炒2分钟左右 龙利鱼熟透 即可
小包子
用料：
20g小麦粉
发酵粉
温水
陷
做法：
先用一个容器，倒上小麦粉，再倒适量的酵母粉
用温水把面粉和匀，揉成一团，不能太硬
和好面粉后，放置一旁，大概一两个小时
按一下面团，如果会有弹性了，就可以了，然后就可以把面团再次揉好，不粘手即可
把揉好后的面团，分为一小个，再把一小个的面团揉圆后打扁 ，放馅（可以随自己的喜好，个人放的是鱼头剁椒），包好，等水烧开后，再把包好的放进去蒸，大概20几分钟，即可
白焯响螺
用料：
400克响螺肉
30克熟火腿
25克鸡油
2个蜜柑
味精
精盐
胡椒粉
芝麻油各适量
做法：
将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用
把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料
用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟
甜白水果蛋糕
用料：
150克低粉
125克总统发酵黄油
150克（大个3个）鸡蛋
5ML泡打粉
89克葡萄干
80克各式糖渍水果干
30克橙皮丁
100克（以浸没糖渍水果干为准）凉开水
150ML（以浸没葡萄干过一点点为准）金球甜白葡萄酒
做法：
葡萄干用金球甜白葡萄酒浸泡1小时，糖渍水果干和橙皮丁用凉开水浸泡1小时。实际上我都是冰箱冷藏泡一晚上。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分，浸泡过的甜白葡萄酒喝水留下备用。

黄油软化后倒入所有砂糖，充分打发，至颜色变白，体积明显膨大蓬松。加入一个鸡蛋，充分打发至鸡蛋与黄油完全融合乳化，再打入一个鸡蛋，继续上面的动作，直至打完所有的鸡蛋。
低粉与泡打粉混合后筛入黄油糊里，用蛋糕搅拌手法轻柔快速的拌成面糊。倒入滤干的葡萄干，水果干，橙皮丁，加入一大勺浸泡过葡萄干的甜白葡萄酒，再次翻拌均匀成水果蛋糕糊

模具涂上黄油，倒入面糊2/3高度，入预热好的180度烤箱中层，15分钟，至表面隆起并上色呈微黄色时取出，用刀在蛋糕表面纵切一刀，再入烤箱，再烤20-25分钟，至完全膨起，表面呈深棕色。取出震出热气。

取25克浸泡水果干的水，30克浸泡葡萄干的白葡萄酒，混合成甜葡萄酒糖水，乘热用刷子蘸刷到蛋糕上，轻拍蛋糕表面让其吸收。实际上我喜欢再加一大勺甜白酒，约15ML，一起刷到蛋糕上，因为实在太美味了。
等凉透后密封装袋，室温放置一晚，接着冷藏2天就可以品尝啦
提拉米苏《君之改良版》
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，故有“爱”与“情”的代名词，寓意爱和幸福。

说起甜品，喜欢在家自己动手做，有种说不出的滋味，因为本身我不太喜欢过甜的食物，所以在原本食材的基础上我换掉了原配方手指饼干，用加了咖啡粉苦味的戚风蛋糕胚作为打底，适度刚好。

分量:6寸圆模、方模都可
        如做8寸此方食材加量一倍
用料：
☆戚风蛋糕胚用料☆:
70g低筋面粉
10g可可粉
5g(3-4袋)咖啡粉(雀巢醇品即可)
5个鸡蛋
40g玉米油                         (橄榄油或烘焙专用油)
40g牛奶
60g细砂糖(蛋白用)
30g细砂糖(蛋黄用)
☆提拉米苏糊☆:
250g马斯卡彭芝士
150g动物性淡奶油
75ml水
75g细砂糖
2个蛋黄
40ml意大利浓缩咖啡
15ml朗姆酒
10g吉利丁片
适量可可粉
做法：
准备好食材，面粉过筛，所有器皿都需无水无油，蛋白蛋黄分离，最好用不锈钢器皿盛放。
蛋白蛋黄分离时，新手可借用鸡蛋分离器，也可提前将鸡蛋放置冰箱冷藏后会更容易分离。
将30g细砂糖、牛奶和玉米油(或橄榄油)倒进5个蛋黄里。
搅匀即可，切不可将其打发。
倒入低筋面粉、可可粉、咖啡粉，搅匀，适度搅拌，以免面粉起筋，这是做好的蛋黄糊。
开始做蛋白，用电动打蛋器搅打到呈鱼泡状后，分三次倒入细砂糖。
加入第一次细砂糖，搅打至泡沫状。
加入第二次细砂糖，搅打至出纹路。
加入最后一次细砂糖，搅打至用打蛋器提起时，能拉出一个弯弯的尖角而不倒塌，即可停止。
盛三分之一蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀，从底部向上翻拌，以免蛋白消泡，后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里，继续搅拌均匀。
切记这一步非常关键，手底下速度要快，以免蛋白消泡。
最后，将其倒入准备好的6寸蛋糕模里，抹平，用手端住模具两边往桌子上用力震两下，震出里面的气泡。
入烤箱，上下火170度，40分钟，烤好后从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上，让其释放热气。
凉透后脱模，放置一边备用。
将吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，放一边备用。
如图“mascarpone”中文名“马斯卡彭芝士(奶酪／干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪／干酪)”，有很多品牌中英文都会有差异，认准英文一般就不会差咯。
蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态。

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，使之沸腾，
糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第16步打发好的蛋黄糊里，倒完毕后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，此时蛋黄糊温度应该已经降下来了，和手心温度差不多。
把冷却后的蛋黄糊放一边备用，如果蛋黄糊还不够凉，必须等其彻底冷却后方可使用。
取另一只不锈钢器皿放马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。
将打好的马斯卡彭芝士倒入冷却后的蛋黄糊里，混合拌匀。
再将软化后的吉利丁片，滤干水分，隔水加热至吉利丁片融化成液体，倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
动物性淡奶油用打蛋器打发出软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
将准备好的戚风蛋糕胚分离成上下两层，再用小刀将边缘切割整齐(这样可以使蛋糕胚被马斯卡彭芝士糊很好的包裹在其中)，后取一片蛋糕在正反面刷上咖啡酒，平铺在6寸蛋糕圆模底层，倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
将最后一片蛋糕，同样正反面刷满咖啡酒，平铺在马斯卡彭芝士糊上，并倒入剩余一半的马斯卡彭芝士糊，把蛋糕模放进冰箱冷藏5小时或者过夜最好。
等芝士糊凝固以后，脱模，在上面撒上适量可可粉，也可在上面放水果或者用糖粉写字画画用来做装饰均可，这样提拉米苏就做好了。
可自行在淘宝买比6寸大点的蛋糕盒装入。
牛肉烩饭
本来耙耙想做炒饭的🙈但在冬瓜跟番茄不断释水出来 就改变主意啦.第一次做烩饭 味道挺鲜美的 棒棒哒
用料：
1个西红柿
250克牛肉
3-4碗米饭
1勺酱油
适量盐
1颗鸡蛋
半小边冬瓜
1条青椒
做法：
把西红柿跟冬瓜切成小块 ，冬瓜要拿热水焯一下，放碗里待用
因为不能吃太辣所以把青椒子去掉了 喜欢的朋友可以不用去 切成小块 拿热水焯一下放碗里待用
鸡蛋打匀 置碗里 待用
牛肉切丁 ➕少量生粉跟盐巴 腌制一会
➕黄油 姜片 再炒一下牛肉至7-8分熟即可
饭是隔夜饭、先打散了倒入锅里炒、而后将打匀的鸡蛋淋上去一起炒、这样可以让鸡蛋跟饭粘在一起 吃起来口感跟味道更好些，接着把蛋炒饭装碗里先
热锅冷油放入冬瓜 西红柿跟青椒一起炒 加点盐巴，冬瓜跟西红柿在炒的时候会不断有汁出来的，所以不担心会焦，番茄要炒软了这样味道更浓一些o 炒至锅里的水分较少时加蛋炒饭进去
同时把牛肉也加进去一起炒 可以加点酱油 调一下颜色 对了 由于本人比较喜欢芝麻油 在这个时候会加几滴香油进去 很香的o
饭已绘成😋烩饭相对于炒饭来说是比较糊的一种 因为里面有番茄跟冬瓜汁渗入 口感不错 闻起来 味道很香
西红柿炒蘑菇
小时候妈妈常做的一道菜，是妈妈冬天唯一舍得买的蔬菜~W_W~也是我最爱的味道。
用料：
适量蘑菇
适量西红柿
适量油
适量盐
少许酱油
做法：
洗干净所有菜，千万不要像我把蘑菇洗的都碎了…
锅里下油，油热放葱，炒出香味
下柿子炒出汁，一定炒出汁，然后放盐和酱油，酱油润色即可。
放蘑菇翻炒，如果蘑菇洗的时候拧的太干，可以锅里加点儿水。应该像我这样二般的少吧o(╯□╰)o，所以一般就不用加水了，因为蘑菇本来就水多。盖上盖焖一会儿，水快没得时候也可以用淀粉水抄一下，最后收汁！完美！！
忽略芹菜和宽粉！哈哈！本人最爱吃粉，最近炒菜每样都放它！
白切羊肉
白切羊肉是汉族传统名菜，选山羊肉的夹腿部位为主料，以手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。白切羊肉酱香浓郁，风味别致。
  选用湖羊，一定要80到90斤重的雄性湖羊。山羊膻味较浓，肉质松软，肌肉纤维较粗；湖羊膻味则较轻，肉质坚实，肌肉纤维细软，吃起来口感更好。
用料：
500g新鲜羊腿肉
香葱
生姜
花椒
大料
桂皮
草果
陈皮
干红辣椒
黄酒
【白切羊肉蘸汁】
大蒜
盐
糖
酱油
葱花
香菜
羊肉汤
做法：
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，加入香葱、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、草果、陈皮、黄酒20ml，转小火炖煮2小时左右。
实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来适当调整时间。
煮好的羊肉捞出，乘热拆骨，羊肉冷却切片，佐以酱汁。
【白切羊肉蘸汁】制作：大蒜切成碎末，浇入热油炸出蒜香，加入盐、糖、酱油60g、辣油搅拌均匀，浇入羊肉汤，撒上香菜，搅拌均匀即可。
烤红薯
第一次尝试，希望大家不要见笑！
用料：
4个红薯
一张锡纸
做法：
把烤箱预热10分钟
把锡纸铺上，把红薯放进去
烤60分钟
香蕉玉米奶香饼
解决甜玉米最好的办法，这不是因为上次跟着一群买妈们买了很多甜玉米嘛，独吃家人已经不爱了，哈哈，那我也得想办法赶紧消灭呀！这就是吃货的本质，换个吃法全部都可以扫光啦！哈哈
用料：
50克甜玉米
50克面粉
30克奶粉
适量芝麻
适量蔓越莓
2根(看大小哈)香蕉
2克酵母
做法：
准备好所有的材料，操作起来很快手呦！
粉类(奶粉，面粉，酵母)搅拌均匀，然后发酵半个小时，再把玉米粒，香蕉切碎片放入里面，如果还喜欢甜些，这个时候可以加点白砂糖，我家都不是很喜欢甜，这个甜玉米的甜度也是刚刚好，然后撒些熟芝麻，蔓越莓，也可以放葡萄干，这些都是有甜度的呦！全部搅拌均匀哈！
平底锅烧热，放少许油，(不放油也可以，那样不会外脆而已，给小宝宝吃可以不用放油)，面糊全部拌均匀后勺一小勺放平底锅抹平，原谅我很随意，你们完全可以按照自己的要求，慢慢放圆一点那样就会很漂亮哈！
再翻面，两面金黄外脆内软哦！
冷了当零食也好吃，哈哈，在我家是当早餐来次哟！
香辣卤鸡翅根
有一丝丝周黑鸭的味道，我自己很喜欢吃，家人也觉得好吃。鸡肉高蛋白低脂肪，减脂期吃非常棒，我吃的时候会去皮。
用料：
1斤鸡翅根
30g二荆条干辣椒
3片白芷
2片山奈
3个白扣
1块良姜
1大块桂皮
1大块切成片生姜
15g花椒
3片香叶
150ml甜面酱
150ml约三分之一瓶生抽
一厅半啤酒（最好用雪花）
50ml老抽
5瓣大蒜
做法：
鸡翅根冷水入锅，焯水后用冷水冲洗干净，焯水过程中可以准备好材料。
鸡翅根放入锅内，加温水刚好没过食材，加入所有材料，大火煮开后转小火煮40分钟后关火，放置3-4小时，让其继续卤至入味。
也可以冷却后加上卤汁放保鲜盒冷藏起来，超级好吃😋
奥尔良鸡胸肉
简单方便速度快不会发胖的一道菜⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
用料：
鸡胸肉
奥尔良调味粉
蜂蜜
意大利混合香料
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，然后划几刀，刀背拍两下
加入蜂蜜适量，奥尔良调味粉适量，腌制20分钟
撒上胡椒粉和香辛料
用的这个香辛料
不用预热烤箱，220°烤15分钟，完成
韩式拌饭
现在有疫情，每天都是在家做饭，叶先生想吃韩式拌饭了，我就学着做了一下，没想到啊，超级好吃，以后不用出去吃了，自己做就行了，哈哈哈
用料：
2碗米饭
一把菠菜
一根根胡萝卜
5朵香菇
两个加一个蛋清鸡蛋
半根角瓜
150克牛肉
酱料
2勺韩式辣酱
1勺香油
1勺生抽
1勺白糖
4勺雪碧
4勺白芝麻
做法：
1先把酱汁调好，再降米饭焖上，这个时间准备其他食材正好
2牛肉切片，薄一点，要么炒的时候就容易老，加上一点白糖，一个鸡蛋清，这样是为了让牛肉嫩一些，搅拌均匀！菠菜切段大概两个手指节那么长，角瓜切片，不要太厚，胡萝卜叉丝，香菇切片！
3把菠菜，角瓜，胡萝卜，香菇，分别炒一下，放一点点油就好小火，一定要分别炒，然后煎两个蛋，最后炒牛肉，加一点盐，炒到变色就出锅，久了就容易老！
4 盛出米饭在一个大碗里，摆上所有食材，中间放上酱汁，拌均就可以吃了
韭菜煎蛋
韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。春季是吃韭菜的最佳时节，鲜嫩可口。
哈哈~~其实一年四季的韭菜我都喜欢，喜欢它的各种吃法，白灼、炒蛋、包饺子、煎咸薄撑...😄

白灼韭菜👉http://www.xiachufang.com/recipe/102927222/
用料：
150克 (随意)韭菜
2~3个鸡蛋
2克盐
做法：
鸡蛋加盐打散，韭菜洗净滤出水份，切成长约2cm的小段。

*图片韭菜是在自家楼顶种的盆上韭菜，虽然不够清绿但韭菜味比买的要更香浓，赞哦。
锅烧热下油，将韭菜放入锅内稍为炒几下脱青。(不宜炒过久以免韭菜出水)。

*将韭菜稍炒脱青，韭菜不仅更香，还可以加入多多的韭菜来炒蛋，只因自己特别喜欢韭菜。量随意就好。
将炒过的韭菜倒入打散的鸡蛋液里拌匀，炒锅内加入少许油，倒入韭菜蛋液煎至两面金黄即可。(量多可分次煎制)
酸甜黄瓜
用料：
5根黄瓜
3瓣蒜
6个小米辣
2勺盐
1勺酱油
多半勺醋
多半勺白糖
半勺蚝油
2根香菜
做法：
黄瓜洗净切段
放2勺盐，用手抓匀，腌20分钟
锅洗干净，放酱油1勺，醋多半勺，白糖多半勺，蚝油半勺，放火上煮开，放凉
黄瓜清洗干净，放煮好的酱油醋白糖蚝油，切段的小米辣，香菜，蒜，搅拌均匀，即可享用
自制剁椒
自制剁椒，简单易做，拿来炒菜或做，剁椒鱼头都很不错哦。
用料：
250g红辣椒
蒜一头
姜一块
高度白酒2勺
盐2大勺
做法：
所有材料洗干净，吹干表面水份，姜、蒜、辣椒切成大块。
用料理机将所有材料打碎，打碎就可以，不用太碎。
放入盐拌匀，先加1勺白酒拌匀。
找个干净无油的玻璃瓶子，放入剁椒，再加入一勺白酒，盖上盖子室温下放几个钟头，等发酵一下，放入冰箱冷藏，等上4一5天就可以了。
酸奶蛋糕-减肥又嘴馋的妹纸看过来
直接用酸奶一杯，材料简单。
用料：
100克达能绿色酸奶，一杯
大概是200克带壳鸡蛋4个
20克低粉
30克玉米淀粉
做法：
第一次发菜谱，没经验，没有步骤图。很简单。
是8寸模具。
1.酸奶倒盆里
2.蛋黄每次一个加进去，搅拌均匀。
3.筛入低粉加玉米淀粉。拌匀。觉得面糊不顺滑就过一次筛。
4.打蛋白，打到提起打蛋器有个小尖尖。
5.混合蛋白跟蛋黄糊。
6.160℃烤60分钟。最底层烤盘放热水。我的烤箱火好猛。

没有额外的油，也没有额外加糖。因为我减肥哈哈哈哈哈哈。。。。。

烤好啦！换了8寸模具后就不开裂了。以前6寸一直裂裂裂塌塌塌，我也不知道为什么。
黑椒牛柳意面🍝
用料：
适量意大利面
半个洋葱
1个红椒
适量黑胡椒
2勺生抽
适量盐
2勺橄榄油
200克牛肉
1个青椒
一小勺糖
1勺蚝油
4个小米椒
做法：
第一步：牛肉切成细条，加两勺生抽，一小勺糖，黑胡椒，适量盐（我也不知道为什么同时加盐和糖，不知道对不对，但是牛肉的味道很香）腌制一下，大概15-20分钟
第二步：煮意面，水开后加两勺橄榄油在水里，再加一勺盐，把面放进去，开始煮，大概18-20分钟（还有一种自己的判断方式，咬一口看看面中间是透明的还是有白色的点，透明的就是熟了，有白色的点说明没熟）捞出以后倒入少许橄榄油备用
第三步：材料  青椒切成丝，红椒切成丝，洋葱切成丝，大蒜切末，小米椒切成丁
第四步：炒  锅中放少许油，放入小米椒和蒜末炒香，放入牛柳炒均匀，继续放洋葱，洋葱差不多软了放适量黑胡椒，适量盐，一勺蚝油，最后放彩椒，继续翻炒
最后把准备好的意面放进去继续炒，就可以吃啦
好吃不停口的茄子炒饭
很多韩料店里的茄子炒饭都特别好吃，疫情期间宅家里各种想吃的东西都要靠自己动手来解馋了，这个茄子炒饭呢非常简单，但是味道超好，不知道做什么好的时候来炒个茄子炒饭，恐怕又要吃撑了～
用料：
1个长茄子（圆的也可以）
20克肉丝
半个青椒
1/5个洋葱
2瓣大蒜
3-4碗剩米饭
1勺蚝油
1勺酱油
1点点糖
1根香葱（可省略）
做法：
肉丝用的是猪里脊切丝，如果喜欢嫩一点的口感可以用蛋清和少许淀粉抓一抓腌制片刻，如果嫌麻烦可以省略这个步骤，锅中放入少许油滑炒至肉丝变色就可以盛出备用了。
洋葱、青椒、茄子切细丝，蒜和香葱切末。茄子丝里面加入少许盐，抓匀，这样既可以给茄子一个底味，也可以杀出水分，让茄子变软，炒的时候就比较容易熟也不会那么吸油了。烧茄子烧茄子也推荐这样提前用盐抓一抓杀杀水。
锅中放少许油，加入蒜炝锅，然后依次加入洋葱、青椒、茄子丝炒至变软，加入肉丝，翻炒均匀之后加入蚝油、酱油和糖，炒至上色均匀。调味料在这个步骤加比较容易着味均匀，因为米饭加进去以后再叫调味料米饭很容易吸收，容易炒不均匀。
加入剩米饭，翻炒均匀，加入葱花再翻炒片刻就可以出锅啦～
想更像店里卖的可以用一个碗盛好压实，然后倒扣在盘子里，开始享用吧～菜肉饭三合一，好吃停不下来。
0失败的菠菜牛肉粥
在广东，粥是一种文化。煲粥、煲粥，现代人喜欢创新，基本上只要是自己爱吃的食材，都可以拿来混合煮粥。早餐早已不局限于白粥。

粥养人，习惯以粥为早餐的你，不妨试试今天这道粥，菠菜补铁养血，牛肉益气健身，灌注浓浓米香。
用料：
250g牛肉
100g（约一小把）菠菜
150g大米
适量姜
做法：
先用电饭煲煮粥
将菠菜切成自己喜欢的大小
牛肉切片后
加姜丝、酱油、生粉、盐、食用油腌制
在粥煮至剩余5分钟时，将菠菜和腌制好的牛肉一起放入粥中，焖煮5分钟即可
养血降压，安中益气！
关注有喜 嘻嘻
健康版宵夜之烤土豆片
最近在减肥，晚上没吃饱现在又饿，自制个比较健康又超级简单的烤土豆片…过过嘴瘾…
用料：
个土豆1
适量盐
做法：
土豆洗净去皮切成薄片，撒盐腌两分钟去除水份，烤箱托盘铺锡纸，（怕烤好不容易撕下来就在锡纸上刷一层薄油，我是没有加油），上下层180度预热3分钟，烤大约20分钟观察不要糊了表面弯曲并金黄就可以关了～取出晾一下就装盘开动吧！
茄子鸡丁打卤面
用料：
1个茄子
1块鸡胸肉
1瓣蒜
1勺泡椒
2勺酱油
1勺耗油
半勺鸡精
半勺白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，放白胡椒粉、鸡精，腌制10分钟。
锅里放油，放蒜末爆香，下入鸡胸肉炒至变色，立刻捞出。
锅里下入茄子丁，放入味极鲜酱油，耗油，炒至变软。
重新下入鸡丁，放一勺泡椒增加辣味下饭，尝尝咸淡，可以再少放点盐。
卤做好盛出。
完工！
煎香蕉
用料：
几个都行香蕉
做法：
不用油
香蕉切两半
跟你自己的爱好煎至颜色
清蒸鸡肉
粤式清蒸鸡
用料：
切块克半只鸡
两勺淀粉
适量克盐
一点点勺蚝油
3朵香菇
做法：
半只鸡剁中等大小块，沥干水，加入多一点生粉和盐还有一点点蚝油，加入泡发好的香菇，香菇加点油和蚝油，然后腌制20分钟
水开后上锅蒸，大概15-20分钟，蒸熟即可
出锅了！
腩肉炆珠瓜
用料：
珠瓜一条，五花肉3两
湿香菇3朵，蒜头6粒
做法：
珠瓜洗净切段，下锅操水断生。五花肉煮熟，切厚片。蒜头用油炸至金黄。
烧热锅，下油，放五花肉煸炒，炒至油出加香菇翻炒，再放珠瓜翻炒，加少许白酱油翻炒，加水，盖炆煮5分钟，揭盖加入蒜头。
小火炆至汤汁浓稠，取出装盘，余汁调芡浇上。
姜汁皮蛋
用料：
2个皮蛋
适量姜
两瓣大蒜
4根小米椒
3勺生抽
1勺蚝油
适量香油
适量食用油
适量香葱
适量盐
适量鸡精
做法：
葱、姜、蒜、小米椒切成末，皮蛋去壳切成四块后摆盘
加入食用油，加入蒜、姜、小米椒末炒香加入生抽、蚝油、盐、适量水、鸡精后浇到皮蛋上
Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶
去年一月份一个人去了新加坡。一个人旅行有一点很糟，就是我这种走到哪吃到哪的人，菜式点不多。但好事是，肉骨茶似乎完全就是为一个人设计的，一大碗汤，两三条肉骨，一碟油条，一碟指天椒酱油，一碟小咸菜，一碗米饭，一杯好茶，一顿饭就圆满了。最夸张是一天吃了两顿肉骨茶以后，半夜在酒店觉得好饿好无聊，出去走着走着看见卖肉骨茶的摊档，结果坐下来又吃了一顿。吃完以后感叹连路边摊的都好吃是要怎么破！/(ㄒoㄒ)/~~

回到悉尼以后去过一些东南亚餐厅尝试肉骨茶，做肉骨茶的本就不多，大概也是赚不到什么钱，而且味道都和在新加坡吃到的不一样。后来就去亚洲超市找新加坡肉骨茶的料包，第一次做的时候煮到一半，闻到那个香味就激动得快哭了！妈妈（我妈在国内打了个喷嚏。。。）！！！就！是！这！个！味！儿！！（已疯）

从此以后，家中常备这种肉骨茶料包。做起来很方便，也不是很费时间。我很少在冰箱囤剩菜剩饭，但这汤是例外，晚上下了晚课回家，把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出来叮一下，再一碗米饭，老师和论文什么的都去死了(╯▽╰)
用料：
800g-1kg肉排
一整头大蒜
1包新加坡肉骨茶料包
水
可选酱油
可选小红辣椒
做法：
肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮
汤锅放肉排，倒入清水，水量最起码要没过肉排，煮开后把浮沫都撇干净，水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。
转小火，加入肉骨茶料包，我用的是右图这种（图片来自google）。盖上锅盖煮40分钟左右。
把蒜粒放进锅里，盖上盖子继续煮20分钟左右即可。
喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油，将小红辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到酱油里。
炒五丝
用料：
一小块五花肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一根尖椒(柿子椒)
适量葱蒜
适量油
适量蒸鱼豉汁
适量生抽
少许盐
少许醋
做法：
所有料备好
热锅倒油，油热后放入五花肉小火煸炒，放入葱花(我用的是小香葱最后出锅时放的)料酒，蒸鱼豉汁，生抽炒匀(这步忘记拍照了)
放入土豆丝和胡萝卜丝煸炒一会儿
放入洋葱和尖椒炒匀
放入蒜末小香葱出锅前倒入少许醋煸炒均匀即可
装盘
蟹黄鱼翅羹　　
用料：
300克净鱼翅针
100克蟹黄
青菜少许
盐
味精
高汤料酒
姜
淀粉
做法：
将发发的净鱼翅加葱姜，用高汤蒸制入味备用
蟹黄入勺放煸炒入味备用
勺内放底油，葱姜末炝锅，烹入高汤及小料，放鱼翅炖制后，勾芡，放入蟹黄
瘦肉汤（病中补虚汤）
瘦肉汤，广州叫瘦肉水，家里人生病或住院其间都合适喝的一款汤水，输液后及时补充营养，大人小孩任何体质都适合，简单的食材，也可以作为简单营养汤水经常炖。
用料：
300克瘦肉剁碎
4-5碗纯净水或凉白开
2片生姜
做法：
将瘦肉洗干净剁碎，放适量纯净水浸泡，2-3小时都可以，夏天放冰箱冷藏浸泡，冬天常温放置（给家里人炖汤，只要时间充足，都会提前浸泡好瘦肉水，将瘦肉水倒进材料中开炖，汤会更加营养且非常好喝）
开炖时才放入姜片，隔水炖1.5小时即可。
川北凉粉
用料：
凉粉:豌豆淀粉100克，凉水900克
调料汁:醋10克，生抽10克，糖10克，一瓣蒜末，纯净水10克，老干妈豆豉1小勺，辣椒油适量
配菜:黄瓜丝，香菜，香葱
做法：
主锅加入水900克，豌豆淀粉100克，以15分钟/100/速度3煮开，煮开后继续煮4分钟即停止
煮好的样子
取一容器内壁抹薄油，倒入凉粉液
放在一盆凉水中直至完全凉透凝固
倒扣可自然脱落
淋上调味汁即可享用
欢迎交流
西葫芦鸡蛋水饺
作为一个北方人，一个什么节日都要吃水饺的北方人，水饺，每周至少要吃一次哒，肉馅比较费时间，最近用菜饼的西葫芦鸡蛋馅做了几次素馅的，我家姐姐非常喜欢～还很快手简单。
用料：
250g面粉
大约140g水
中等大的1个西葫芦
1个鸡蛋
适量盐
五六根韭菜
适量克花生油
做法：
面粉加水活成面团，盖起来醒大约十分钟
揉成光滑的面团
就这么简单的材料
锅里热锅加比炒菜量多一点的花生油，热了以后把鸡蛋炒碎，放一边凉着
韭菜洗净切碎
西葫芦擦丝加一点盐搅拌均匀，抓搓一下腌十分钟
十分钟后，把西葫芦用纱布挤去水分
切碎，横竖切几下就行
把韭菜，西葫芦放到凉好的鸡蛋里，加入适量的盐。（如果你还喜欢加，香油呀，胡椒粉呀，十三香呀，蚝油，都可以。我们家吃的比较清淡，只加了盐）搅拌均匀即可
面团搓长条，揪小剂子，团圆，按扁，擀皮。
包饺子🥟
好了，这些包了27个，我们娘仨的饭正好。姐姐能吃10个，弟弟能吃5个
剩下一点小面团，放冷冻，下次解冻可以直接用，也可以做剪刀面。
煮水饺，开锅下水饺，再开锅加点凉水，再开再加凉水，再开再加凉水。开锅就可以出锅了。用大火
😄好吃