xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒茄丝
记录一下偷偷学老妈做的青椒茄丝
用料：
1个青椒
1个茄子
适量菜籽油
2瓣蒜
少许葱
可加可不加姜
适量盐
适量鸡精
适量陈醋
适量材料面
做法：
茄子洗净切丝，放到清水中浸泡，防止氧化变黑;
青椒洗净切丝;
准备葱小段、姜和蒜切小块，不要太碎;
菜籽油烧热，将切好的葱花，拍碎的蒜（姜）倒入锅中炒香;
加入青椒，加入茄子丝，根据情况可加入少量清水（茄子出水，不可太多）;
间隔稍微翻炒，茄子丝由白变灰即可加调料;
加入少许醋，鸡精，材料面（南德），盐;
翻炒均匀后出锅！
湖南蒜苗炒腊肉
用料：
块腊肉
根蒜苗
克盐
红椒
青椒
大蒜
根大葱
做法：
腊肉切片 蒜苗切好 准备好大蒜辣椒还有大葱
放油先炒腊肉
炒香后放入蒜苗翻炒
蒜苗炒至7 8成熟加入其他配料炒熟后放盐 生抽 料酒 
出锅
番茄鱼片
最喜欢吃妈妈做的番茄鱼片，营养到位快手好做。
用料：
2个西红柿
1盒鱼片
看你喜欢各种菇
看你喜欢菠菜
1个自制蛋饺
适量水
适量盐
适量食用油
做法：
先煮开一锅水，两个番茄翻进去烫一下，捞出来剥皮。
番茄切丁。我切的块比较大，可以切更小块一些，比较容易炒出沙。
妈妈自制的蛋饺切块。里面包的肉馅，切块可以给汤进点鲜味。换成肥羊、肉丸也都会好吃的。
各种菇。可以加点鲜。
一盒超市鱼片。
热锅加油加蕃茄丁。
炒出番茄沙后加水。水的量看自己喜好，多一点就做汤，少一点水口味更浓一些。
各种菜往里丢。
煮开了丢鱼片，鱼片发白就差不多了。
最后丢一把菠菜，菠菜缩起来后就稍微加点盐，就可以啦。我因为有蛋饺，没有加盐，也超级鲜。
健康午餐✌️
家常锅包肉
用料：
150克里脊肉
少许胡萝卜
少许姜
两瓣大蒜
三棵香菜
100克白醋
60克白糖
1克（腌肉片）+3克（调汁水）盐
80克马铃薯淀粉
250克食用油
少许料酒
做法：
原材料总图
关键点：胡萝卜切细丝，注意是细丝！姜也切细丝。里脊肉切片，顺着肉的纹路切，为了好切，可以把肉先放冰箱里冻一下，差不多冻三个小时就可以了，肉片差不多2mm厚，切完了用刀背交叉敲一下肉片。切完的肉片加入1克盐和少许料酒抓一下，腌20分钟。
马铃薯淀粉水：80克淀粉加清水（这里无所谓加多少清水，能化开淀粉就行），搅拌，再浸泡沉淀，20分钟后，倒掉一部分水（差不多最后淀粉加水是150克）。这时候淀粉会沉淀结块，没事，使劲用力抓！（关于淀粉曾用过玉米淀粉，不好用，太粘，还是用马铃薯淀粉好）
把淀粉水倒进肉里抓匀，如果不太好抓可以加点食用油（2-3克吧）。
初炸肉片，关键点：油尽量多一点，烧到七分热（油锅明显冒青烟），然后把肉片放进去炸，如果使用木筷子在油锅里翻肉片注意会粘筷子，等肉片在油锅里浮起来再去夹它，炸到起壳两面发黄就可以出锅了，因为还要复炸，不用炸太老。
初炸完所有肉片，油温也够复炸的油温了，把炸完的肉片再倒进去复炸，大概是30秒就可以了，肉片有点焦红色。
调汁水：100克白醋+60克白糖+3克盐，搅匀了
熬汁水，关键点：将调好的汁水倒进锅里，中火熬，熬到汁水发黄变粘稠，把配料都放进去
把肉倒进去，迅速颠勺挂汁。
出锅！
营养早餐
最希望有什么样的早餐呢?首先，等待时间不能太长，要能在节奏快速的早晨迅速取得；其次，蛋白质、维生素、碳水化合物必须的；第三，需要热食搭配。早上食用温暖的食物，有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。
用料：
红枣
大米
面包
鸡蛋
火龙果
玉米粒
做法：
红枣、大米睡前电饭锅煮粥键预约
鸡蛋煮熟
面包、火龙果切块装盆
清炒玉米粒
七彩豆腐羹
七种食材，七种颜色，简单健康，营养多多。
用料：
少许甜豌豆
一盒北豆腐
一节藕
少许甜玉米粒
5-6个鲜香菇
一段胡萝卜
一段莴笋
7-8粒枸杞
盐
生抽
葱
淀粉
做法：
豆腐、胡萝卜、香菇、莴笋切小丁备用。藕切小丁后焯熟备用。
豆腐切丁在开水中焯一下。捞出控干。锅中放油，放入葱段爆香，小火放入豆腐丁翻炒，2-3分钟后变微黄色即可捞出备用。
将胡萝卜、香菇、莴笋、藕丁倒入锅中翻炒，加少许生抽。根据个人口味放入高汤，清水也行。开锅后放入甜豌豆、甜玉米粒和豆腐，大火煮3分钟。加少许盐。最后调制水淀粉倒入，开锅后即可。
可搭配肉夹馍或玉米饼食用，营养均衡口感好。
油鸡枞·人间至美
#想念人民路上那一碗菌拌饭# 三年前，偶然在一家素食馆吃了碗菌拌饭，心心念念想了三年。那家小店从人民路搬到了九龙居，终于在今年彻底关门大吉。店被吃垮了，菌拌饭的瘾却彻底被勾起了。那就自己动手吧……要做就做 油！鸡！枞！
（当年秒到我的只是碗普通菌拌饭，油鸡枞拌饭价格太吓人[惊恐]。可想，它是一种怎样的人间美味）想了三年，终于从一位生活在昆明几十年的阿姨那里获得一个独家方子后，付诸实施了，油鸡枞，很成功！[强]
用料：
3斤新鲜鸡枞菌
1.5L一级压榨菜籽油
15－20颗干辣椒
一小撮干花椒
做法：
挑选优质鸡枞菌，火把鸡枞，或黄皮鸡枞。（菌子以伞未开为好，更鲜嫩。但是做油鸡枞，恰恰要伞开的黄皮鸡枞，更香。）
清洗干净后，撕成条状。注意，不要太细，否则容易糊。而且尽量均匀。
控水，稍微晾干。
倒一大半的油。烧热。关火，让油凉到7分热，就放入辣椒，花椒。爆香，接着放入鸡枞菌翻炒，此时火可以大一点，为了把菌子的水炒出去。你们会发现汤水是浑浊的乳白色，泡泡多，那是菌子在出水。不停翻炒，加入比较多的盐(因为油鸡枞主要是拌饭，拌面，可以略咸。)
当看到油变得清亮点了，再倒入剩下的油，转小火，炸，炸，炸。要有耐心。
小火炸的时间不好确定，因为根据鸡枞的量，和撕的大小都不一样。只能用眼和口。看到菌子缩干了，颜色变金黄了，再尝一下，口感不那么绵密了，更容易咬断了，就果断关火。切记，不要炸过了就糊了。
然后，不需要马上盛出，利用油的余温，再让锅里的鸡枞泡一阵。待油凉下来再盛出来。
大功告成。我撕得较粗，不容易糊。吃起来千万不能脆了，脆了多半就糊了。应该是一咬就断，有嚼劲。。
三汁闷锅
我上班地方有家黄记煌三汁闷锅，经常去吃，就琢磨着自己也做做~_~
用料：
虾，排骨，墨鱼仔，大葱
土豆，番薯，洋葱，红圆椒
青圆椒，蒜头，老豆腐
做法：
排骨洗净，放盐，料酒，大葱，生姜，生粉，一点点，腌制10分钟以上。
虾去头，也跟腌排骨一样，但不加生粉！
墨鱼仔同上！
虾头留下备用！
调制酱料，耗油，番茄酱，甜面酱，黄豆酱，比例4：4：2：2，生抽，一点糖，搅拌成糊状。
把土豆，番薯，洋葱，青，红圆椒，切成块状，备用！
老豆腐切长条块，沥干水分
倒油，下锅煎
煎至2面金黄！捞出备用！
锅中倒油，5成热，把刚才留的虾头，与蒜头一起入锅炸香，
放入备好的菜！入锅翻遍一会儿，倒入小半碗水！盖盖闷3分钟左右！
打开，码上刚才腌好的排骨，虾，墨鱼仔！和煎好的豆腐，倒上调好的酱料，并完全覆盖上去。盖好盖，闷煮10~15分钟！
呵呵，最后出锅！配干饭吃，超下饭。晚上锅里的排剩骨，虾等倒入水，烧开，放入面皮或面条，有是一道。
腊鸭（板鸭）莲藕汤
婆婆从老家寄来的板鸭，也叫腊鸭子，据说很香，第一次煮腊鸭汤
用料：
1节藕
半只腊鸭
3片姜
3克胡椒粉
1小把葱花
2瓣蒜
做法：
第一步：泡腊鸭，因为腊鸭是腌制过的，本身就很咸，需要先用水把多余的盐泡掉，我们家这个鸭子切的很小块，就泡了半个多小时✌️第二步：焯腊鸭：凉水下锅，加姜片，家里没有料酒了，煮开沸腾捞出✌️第三步：干煸：锅中加一点点油，爆香葱姜蒜，下焯好水的腊鸭子，煸啊煸，一方面腊鸭子可以味道更香，另一方面可以把腊鸭本身肥厚的油脂煸出去✌️第四步：煲汤：要想汤白，鸭子要加入开水中，我是煸鸭子的时候在砂锅里把水煮开，水沸腾后加入煸好的腊鸭，切成块的藕，建议先加一点胡椒粉，可以去腥，调料我加了一小勺味极鲜，还有芝麻油，没有加盐，腊鸭本身的盐味就够了。煲了一个小时就搞定，超级好喝，老公说北方人把南方菜做的这么好，吃的太满足了
这一锅是失败的例子，因为鸭子切的块太大，也没有焯水，泡的时间也不够，导致成品又油又咸还有点鸭子腥味
豆沙蛋黄酥
用料：
250克中筋面粉
80克黄油
60克糖粉
90克水
150克低筋面粉
75克黄油
做法：
油皮材料混合后揉搓成光滑不粘手的面团,盖好醒面10分钟以上
油酥材料混合均匀
馅料:红豆沙配蛋黄,莲蓉配皮蛋,包好,搓成圆球
擀皮:把油皮擀成椭圆形,油酥放半边,包起来,把边缘按紧,擀开.卷成卷,再擀开,成一大片片.卷成卷,切成20等份.切口向上,逐一擀成饺子皮状
包馅:选择花纹好看的一面向下,象包包子一样把馅包好,收口向下,放在铺了锡纸的烤盘上
烘烤:烤箱预热180度,烤盘放置在中层烤25分钟
全麦京酱鸡胸肉塔可卷饼
肯德基引发的塔可潮流，自制墨西哥塔可，不仅可以自己选择喜欢的配料和口味，还可以控制咸度，从而控制热量，是很好的轻食食谱，供大家参考。
用料：
#饼皮
120克全麦粉
70克（酌量增减）水
2克酵母
1克（可根据口味增减）盐
#内馅
1片鸡胸肉
适量甜面酱
适量耗油
依据口味增减白砂糖
适量料酒
适量盐
适量生菜
适量洋葱丁
适量香菇丁
适量青红椒
少许（非香菜党慎入）香菜
做法：
将面团材料混合，揉成较光滑的面团。静置20分钟。
在面团静置的过程中，将鸡胸肉切小块，加少许盐、料酒抓匀，腌制。
将静置好的面团取出，稍微揉一下，分成10个均匀的小面团。
将小面团擀成2-3MM厚的圆形面片。
放入无油平底锅中，小火，看到正面有鼓起的泡泡时，翻面。
翻面再烙，当有焦黄色出现的时候，就可以出锅啦。
将腌制好的鸡胸肉放入不粘锅中煎熟。加入香菇翻炒，盛出。
在锅中加入甜面酱，耗油，糖，少量水，搅拌后，加入鸡胸肉和香菇，继续翻炒。
最后，就是夹得过程啦，依据个人喜好，可以有不同的夹法，我是在面饼上放一层生菜，再将炒好的鸡肉放上去，再将生的洋葱丁和红椒丁夹上，最后加上香菜，就完成啦。
成品。
干煸豆角
用料：
2个干辣椒
6瓣蒜
适量盐
根葱
半斤左右豆角
一点点醋
适量肉
适量花生油
一到两勺味极鲜
适量耗油
做法：
蒜切片，葱辣椒切小段
豆角切三到五厘米左右
适量肉，最好带点肥的，香
油开后下猪肉翻炒，颜色由红色变浅
倒入葱蒜辣椒翻炒，倒入味极鲜耗油，一点点醋，一点点盐，翻炒十下左右
倒入豆角翻炒二三十下
加入一点点水，盖上锅盖，小火闷一两分钟，具体视情况而定
出锅，很香
超好吃的虾肉蛋炒饭
小朋友点名要吃蛋炒饭
想要小朋友吃点蔬菜又不想太油腻
冰箱里翻翻没绿叶菜，那么有胡萝卜也是好的
一勺子下去虾肉混合着蛋饭的鲜美也是爱了～
这类炒饭超简单而且易上手
想要炒难吃也是需要本事的😂
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
250克虾仁
1根胡萝卜
4根芹菜
1克盐
2-3勺生抽
1-2勺料酒
做法：
我用的明虾，今天买的个头挺大。虾剥皮去虾线加点料酒用搅碎机打碎
手拉式搅碎机还挺好用，拉3-4下就成这样了。家里娃不太爱吃生姜，所以没加，自己吃不排斥姜的话其实可以放点姜能更好的去腥。不过我之前搅碎前放了1-2勺的料酒，功用一样。搅碎后取出加点盐，备用。我还加了胡萝卜，忘拍胡萝卜没碎前的样子，喏，胡萝卜大小就图片后那么大😊
碎成这样式的，更好的更后面的剩饭混合。不喜欢吃这么碎的可以根据自己喜好用刀切切切～，毕竟给自己吃，怎么喜欢怎么来吧🤣
这一步其实也是可以在炒白米饭的时候直接倒入蛋液翻炒，那样蛋液会裹着白米粒也挺好吃的，但我喜欢看的见蛋碎碎，所以我是这样把这样炒一炒，用铲拨开成蛋碎盛出用。蛋成这样状态的时候打散是最好的，不然再烧一会蛋成型就不好打散了，老了就不嫩不好吃了
蛋盛出，放油+胡萝卜碎翻炒+虾碎碎翻炒
虾碎颜色泛白后+米饭（米饭最好是剩饭，锅里不放油把饭放锅里干炒一下，去去水分，盛出备用）。翻炒，让锅里的料充分混合+蛋碎+芹菜末+2-3勺生抽
翻炒翻炒就可以出锅啦，一勺下去不要太好吃～
自制面条（纯手工制作）
家里吃到没米下锅了，LG说那就吃面条🍜吧！想着家里剩的面粉用掉，就做了鸡蛋和南瓜面条🍜尝尝
南瓜可换成胡萝卜、菠菜等蔬菜水果
用料：
160克A：面粉
2个鸡蛋
1克盐
12克水
250克B：面粉
100克南瓜泥
2克盐
22克水
做法：
准备好所有材料，南瓜切片放入锅里蒸熟（这里都忘记拍照片了）
将两个鸡蛋和盐加入160克面粉里，用筷子搅拌再加入清水搅拌下，在用手揉均匀
将揉均匀的面团盖上保鲜膜醒30分钟
在案板上撒点面粉防粘，拿出醒好面团揉一揉揉均匀，用擀面杖擀成长方形状
擀好的面片折成长方形状，用菜刀切宽2mm小块（这个图片是南瓜面条的，鸡蛋的忘记拍了）
将切好的面条上面撒点面粉，抓拌均匀这样防止面条黏在一起
这是南瓜面团
这是南瓜面片
这是南瓜面条
成品，等着晚上下锅
开始享受美食，真材实料好吃又干净
零失败超快手的蜜汁叉烧烤鸡翅
这道菜谱来自爸爸的配方，多加了叉烧酱，之前用这个方子还烤过五花肉，味道上从未失手过，得到家人的一致好评。
       之所以快手，是因为全程需要亲自制作的部分仅需十分钟左右哦。并且腌制时间仅需一小时无需过夜，随时想吃随时腌制。
用料：
6个鸡翅
2大匙李锦记叉烧酱
少许姜丝
1小匙料酒
1小匙味极鲜
1小匙老抽
1小匙盐
做法：
鸡翅解冻用水洗净，用厨房用纸吸干水分。鸡翅正反面用刀多划几道以便入味。
往鸡翅中依次加入盐，姜丝，料酒，味极鲜，老抽。
加入李锦记叉烧酱(不建议换其他牌子，不可用烤肉酱代替)，用手抓匀。以上步骤10分钟左右即可完成。然后腌制约一小时。
烤箱上下火190度，预热5分钟，放进鸡翅烤10分钟翻面，再继续烤10分钟。烤完不要立即打开烤箱，再过个五六分钟出炉装盘。
金镶玉
年夜饭或者客人来时做好看好吃还省事！
用料：
4只鸡蛋
200克猪肉
2个香菇
半个胡萝卜
半个土豆
适量香葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
随人数糯米
做法：
香菇、胡萝卜、土豆切丁，大葱切丁，五花肉剁成肉糜待用。
炒锅内放入适量油加入大葱丁、香菇丁和肉糜炒到肉糜发白半熟，加入蚝油、盐和生抽，老抽调味，味道可以做稍咸点，再加入胡萝卜丁土豆丁继续炒2分钟关火。
糯米洗净加入适量水放入电饭锅，按煮饭键，加入炒好的肉糜等饭煮好。
鸡蛋打成鸡蛋液，放入电饼档摊成鸡蛋饼，鸡蛋饼拿出后黄黄嫩嫩那一面朝外，有点焦的面向自己，把煮好的糯米饭放在鸡蛋饼上压平，卷成卷，切成自己喜欢的大小，装盘。
糯香鹅掌
老母亲吃东西无辣不欢，尤其喜欢吃干锅菜。毕竟是高油高盐的菜不利健康，琢磨着怎么能做出少油低盐又不失美味的干锅。鹅掌可能是首选，泡发的香菇和白芸豆也是不容易吸油的食材。
用料：
12只鹅掌
200克干香菇，白芸豆
随意洋葱，大葱，生姜，大蒜
随意干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮
做法：
鹅掌用料酒，生姜片腌制一小时去腥。冷水入锅，水开后再煮一分钟焯去血水，捞出备用。
焯水后的鹅掌放进高压锅，加水，放入葱节，姜片，花椒和盐。高压锅上汽后立即转小火闷25～30分钟（看鹅掌多少），离火用冷水强制排气。
事前准备一盆凉水，捞出闷好的鹅掌后立即放进凉水以防鹅掌粘黏在一起。捞出沥水备用。
白芸豆提前泡发（我是前一天晚上泡的），香菇提前三小时泡发。泡好的白芸豆倒进高压锅，大火烧开转最小火闷18-20分钟，离火淋水解压，控干水分备用。香菇泡好后切块，放入蒸格蒸五分钟左右。
大火热锅倒入150克食用油，油温起后转小火放入豆瓣酱、所有香料煸出香味，洋葱切丝大葱切段，生姜切片大蒜整粒入锅煸炒，再倒入白芸豆，香菇翻炒两分钟，加很少的生抽，蚝油调味，最后放入鹅掌，中火翻炒入味，装盘，撒上葱花，白芝麻点缀。
宝宝辅食：苹果银耳玉米羹
宝宝8个月以后，辅食也添加了2个月左右了，随着牙齿的萌出，可以尝试更多食材了。于是，每次添加一种食材，可以把之前吃过的食物混合添加进去，做到既营养又好吃。
用料：
1/4-1/3个苹果
2-3小朵银耳
1/5根玉米
做法：
先提前做好准备工作：银耳少量、温水泡发。至少泡半小时。中间换水和清洗几次。
玉米煮熟或蒸熟。玉米煮到变色即可。可以选择图片上这种甜玉米，比较容易煮熟，一般10分钟即可。也可以选择可生吃的水果玉米。
煮好的玉米选择颗粒饱满的部分切下。生的玉米比较难切，所以煮熟了以后就比较好切。
泡好的银耳清洗后，和玉米粒一起煮大约半小时。水可以多放一些，因为煮的过程中水会变少很多。
这个时候把苹果清洗一下，去皮，切成小块。
看银耳煮软以后把苹果粒加入。煮10分钟左右把苹果粒也煮软。煮的时候尽量在旁边看着，并不断搅动，以免因为水变得太少而煮焦。
尝一下银耳和苹果都变软，水变少变浓稠之后就可以关火。让食材在锅里闷一下，同时也可以冷却一下。
冷却到不烫手的程度后，将所有食材放入搅拌机打碎。
直接用搅拌后的溶液来泡米粉。搅拌均匀后如果感觉太干还可以加水。不断调整直到混合物的浓稠度适合自己宝宝。
完成后，这道辅食既有玉米的清香、又有苹果的酸甜味，银耳则具有一定的保健功能。给宝宝作为下午点心是很不错的。
水煮牛肉
用料：
1个鸡蛋
200克牛肉200克
2段大葱段
2把豆芽
10粒花椒
5个辣椒
2勺豆瓣酱
0.25包火锅底料
1勺淀粉
1勺老抽
1勺生抽
10克盐
200克油
做法：
切好牛肉，用水泡10分钟，将血水倒出，放入鸡精，盐，老抽，拌匀后加入鸡蛋清，然后再加入一淀粉，拌匀。
放油，炒红辣椒和花椒，放入葱段豆芽和莴笋，炒出水分后放盐和鸡精，控水后出锅，放在碗底打底。
放油，加蒜末，姜末和两勺豆瓣酱，炒香后放入火锅底料，炒出香味后，加水煮开后加入鸡精、少量的盐、半勺老抽和生抽。咸淡合适后，放入牛肉，用筷子弄散，煮熟后，起锅浇到碗里。
在上面撒上蒜末，辣椒粉，小葱，烧热200毫升油浇在上面。
黑米紫薯牛奶粥
早餐喝个粥最惬意了，加入牛奶香香的，喜欢喝甜的可以放点冰糖，孕妇不适合吃太甜，我就没放，不过紫薯本身带甜味，味道也不会很寡淡，还有牛奶呢😬😬
我没有放糖感觉就有一丝丝甜哦

我做的是两个人的量。
用料：
1个紫薯
250ml牛奶
适量黑米
适量大米
做法：
🌸1:     黑米比较难煮透，可以提前用水浸泡。                                                                                    🌼2:    浸泡好的黑米➕大米，适量水开始熬熬熬，这中间我们把紫薯削皮切小块，煮到粥开始烧味粘稠后把切好的紫薯放进去。                                                  🌞3:    等紫薯煮到熟透后开最小火，加入牛奶，充分搅拌，煮个一分钟就可以关火啦。爱吃甜的可以放进去冰糖，搅拌至融化，香香甜甜的黑米紫薯牛奶粥就完成啦！！                                                 🌝4:   为啥没步骤图呢，因为我都扔进锅子里的时候发现没拍照呢，也特别简单，就不拍步骤图了😬
加入牛奶后黑黑的都变浅紫色了❤️
韩式泡菜饼
用料：
泡菜，泡菜汤
水，或者高汤
面粉
鸡蛋
cheese粉
做法：
面粉，鸡蛋，水，cheese粉，搅成糊
加入剪小的泡菜跟泡菜汁
热锅，加油，如果你锅好，也可以不加
倒入面糊，摊
煎熟
酱油蛋炒饭
一个人居家良品，蛋炒饭
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
50克玉米粒
30克火腿肠
做法：
鸡蛋与米饭搅拌均匀，胡萝卜和火腿肠切碎备用
锅放油，中火，依次放入玉米、胡萝卜，炒至半熟
放入米饭，少许耗油，大火炒至米粒分散，放入2瓶盖酱油。
翻炒30秒出锅。
快手早餐-鸡蛋甜面饼
一早起来，不知道吃什么早餐好……看到冰箱还有鸡蛋，立即想做鸡蛋面饼😍因为方便快速又好吃✌肚子饿了等不久，哈哈😜那就让我们开始吧……
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
15克细砂糖
70克水
适量油
一个不粘锅
做法：
50克面粉过筛到大碗里(如果懒得筛粉，就直接倒吧～)，倒入15克糖(糖的份量可根据喜好自行增减)。
分次倒入清水，用打蛋器将面糊搅拌均匀无颗粒。
将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。搅拌好后，可倒一点点油到面糊中，再搅拌均匀。花生油，或色拉油都可以。
搅拌完成后，提起打蛋器会带起面糊，流动不会太快，就可以了。如果面糊很稀，可再加一点面粉，要一点点地加，不要加过量了。
烧热不粘锅，倒一点花生油到锅里，开中火，或小火。如果不能掌握火力，就开小火。
将一半面糊倒进锅里，转动摊平。煎至面糊凝固，然后翻面煎。
煎至两面金黄，香喷喷，就可以了。如果喜欢吃脆一点的，可以煎久一点点。要注意时间，不要煎糊了!
不用10分钟，面饼就做好了!😊可以开动啦！😍
做好后，搭配牛奶，或豆浆，味道棒棒的!👍也可以用面饼包裹些豆沙，或莲蓉，就变成豆沙饼，或莲蓉饼啦！
只顾着吃，吃到最后一块才想起拍裹着豆沙馅的图😂单吃面饼也很好吃哦！😊
贵州早餐［糯米饭］
坐标贵阳，这个味道致敬六广门毛阿姨！
教程是一家四口（三个成人和一个两岁娃）吃的量，包了6个团，一个早上一团就饱了。
用料：
【米饭部分】
1.5市斤左右   糯米
3汤勺左右   生抽（上色）
【内容部分】
老干妈或乡下妹（别用有豆豉的）   辣椒油
吃饭碗小半碗   花生碎
拳头大小要两个   土豆
脸那么大一张够了   海带
一小把   折耳根
两三根   小葱（拌折耳根）
一瓣   大蒜（拌折耳根）
吃饭碗小半碗   酸萝卜
半斤左右肥瘦肉   脆哨
6调味勺   白糖
【其他工具】
1块   方形洗碗布（包糯米饭团）
2个   大保鲜袋（包糯米饭团）
6个左右   小保鲜袋（装糯米饭团）
做法：
一斤半左右的糯米提前一天用水浸泡（我们是早上蒸的糯米，所以在前一天的下午就开始泡了），泡过的糯米蒸熟了不容易夹生。一个人往多了算吃半斤（250g），三个人就算一斤半╮(￣▽￣"")╭
花生碎：将花生去壳去红皮，用保鲜袋装起来碾碎（我用的小锤），图中碗碟和普通成人掌心一般大。
脆哨（买现成的可跳过该步骤）：将肥瘦肉切成比一立方厘米略小的肉丁，肥肉丁先下锅，肥肉丁炼至金黄后加入瘦肉丁——
待肉丁炼至图色后，倒出全部练出的猪油，浇入生抽和甜酒水（醪糟水）的混合液，翻炒直至收汁。
酸萝卜：酸萝卜切成四分之一立方厘米左右的小丁，图片上是我们家里自己做的，我们很满意，酸中带一点甜最开胃。
折耳根：折耳根洗净后切成二分之一厘米左右的小短节，拌入葱花、一瓣蒜切成的蒜蓉、生抽、适量花椒粉、适量胡辣椒面，并充分拌匀（如果盐味淡可以再加一点盐或者生抽）
海带：海带切成手指一般长度，放入开水中加两勺盐煮熟吼捞出（没有断生，口感较绵软），也可以只煮熟，捞出后和拌折耳根一样凉拌处理。
土豆：削皮洗净后切成一立方厘米左右的方块蒸至7分熟，盛出后用凉水冲洗一下沥干水分（这个步骤是为了土豆炒出来不坨，喜欢坨的可以不用水冲），最后锅里放适量油烧热再放入土豆，撒适量盐翻炒几分钟就可以出锅了。
拌糯米：将提前一天泡好的糯米沥干水分，倒入三汤勺生抽拌匀，有时间就放置个十分钟在开始蒸，没有时间也可以直接蒸，也能上色。
蒸到半小时左右用筷子往米饭上扎一些小孔（跟家里老一辈学的，大概为了熟得更均匀），喜欢软一点的，可以在这个时侯往米饭上均匀地洒半杯水，再蒸十分钟左右就可以开始包了。（糯米不像饭米，蒸熟了之后没比原来膨胀多少）
开始包：将新的洗碗布（新的比较平整）套进大保鲜袋中，为了防止掉落可以从保鲜袋收口的位置为起点再多套一个保鲜袋。包的顺序大概是先糯米平铺，油辣椒打底，撒白糖，花生碎、酸萝卜、土豆、海带顺序可以随意，接着再放一点油辣椒加白糖，然后糯米饭盖顶，最后两手包紧，转着圈的包紧，成团后装进小保鲜袋里（这套手法真是只可意会 不可言传啊( ̀⌄ ́)）
第一次做食谱，想着疫情期间作为伸手党看了大家那么多食谱做了那么多从来没尝试过的美食，也该贡献贡献自己的一点点经验（也就包过两次），写得不达意的地方，请大家多包涵:-D
6寸红丝绒蛋糕——圣诞特制
Merry Christmas！

         嗨！小朋友们圣诞快乐呀！
成都的圣诞不会下雪，圣诞老人不会穿着厚厚的衣服给您们送礼物喽！

    但是没有关系！ 我为你们准备了圣诞礼物。
用料：
1个6寸红丝绒蛋糕
180g淡奶油
40g白砂糖
1个苹果
2个草莓
适量黑巧克力
做法：
准备一个6寸红丝绒蛋糕。
把40克白砂糖倒入淡奶油里一起打发。打发至波纹状即可。
把红丝绒蛋糕切成三层（用蛋糕专用刀切好）。
     苹果削皮切成小块，第一层摆好抹上奶油再放上苹果块，再抹一层薄薄的奶油。
  第二层也是一样的操作。
  再铺好第三层蛋糕，上面开始抹奶油。
奶油抹好后，取2个草莓，把草莓尖尖的顶部分切开，挤一团奶油，（用裱花嘴挤）。然后用黑色巧克力点2滴，用作于眼睛。这样就像个雪人啦！
      最后用黑巧克力写上：merry Christmas
冰糖葫芦
从小到大都没吃过冰糖葫芦，是时候吃吃了。
用料：
200克山楂
克冰糖
根竹签
干水果
克水
克糖
做法：
水果洗净。
山楂去核，草莓太大了可切小块。竹签串起来备用。
煮糖浆的图的忘记拍了，因为糖浆太关键了。我用冰糖和水1:1，用小火煮，煮到起了很密集的泡泡时，用筷子沾一点糖浆放凉水里，如果一放就凝固了，就行了。
把糖浆浇到水果串上。不想吃太甜可以少沾点糖。
非常美味。
春天的味道之榆钱窝窝
小时候，每到春天都有一种熟悉的味道应季而来。那就是榆钱窝窝，蘸上腌的辣椒，满口都是春天的味道。
用料：
200g榆钱
150g左右面粉
20g盐
15克胡椒
2个青椒
1个小米辣
5勺生抽
5勺香醋
4勺香油
1勺蚝油
做法：
摘榆钱，清洗干净，控干水。（注意：网上买来的榆钱比较脏，混杂着树枝、树叶等，需要耐心的摘下，并且多用清水冲洗几次。其中的黑点是榆钱的花萼，不影响食用，不过为了更好看，建议清洗干净）
向清洗干净的榆钱中加入少许盐，抓拌均匀。将面粉倒入榆钱中，搅拌均匀。揉面，将面团揉到成形后，用手捏成窝窝头。
起锅烧水，同时将捏好的窝窝头放在案板上醒发5分钟左右。
水开后，将窝窝头放入笼屉，开中火蒸15分钟左右。
趁蒸熟的这段时间，我们来做腌辣椒。将青椒切碎，小米辣切碎，放入料碗中。一次加入生抽、香醋、盐、胡椒、香油、蚝油调味，搅拌均匀即可。
蒸十五分钟后，起锅装盘，香气扑鼻的榆钱窝窝就做好了。
蘸上腌好的辣椒，一口咬下去，满嘴都是春天的味道！
肉质滑嫩的蒸米粉
用料：
3块米粉
1个鸡蛋
100克肉
1勺淀粉
2勺生抽
少许盐
一小片姜片
一两根葱花
做法：
一小块姜切成姜丝。
米粉泡温水20分钟。
葱条切成葱花。

一、腌制肉片:
肉切成薄片后，加少许盐、1勺淀粉、姜丝、少许胡椒粉、半勺蚝油、1勺生抽、食用油，
打入1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

二、米粉调味:
泡好的米粉倒掉水，加少许胡椒粉、1勺生抽、半勺蚝油、食用油，搅拌均匀后，均匀的摊在碟子上。

三、蒸米粉:
腌制好的肉片摊在米粉上，不要上下重叠。
锅里的水开后，上锅蒸10分钟。
出锅前撒葱花即可。
#中餐厅2#麻油沙姜鸡
麻油撒娇鸡
用料：
半只嫩鸡
适量麻油或菜籽油
适量沙姜或鲜姜
适量冰糖
适量葱
适量高汤（鸡汤）
做法：
提前备好高汤（如鸡汤）

热油（菜籽油或麻油）下盐

放入姜片（沙姜或鲜姜）
放入鸡肉，炒至半熟

适量生抽上色

加入冰糖，高汤炖煮
收汁
关火撒葱花

拌匀出锅
颜值超高，家常下饭菜双椒牛肉丝
红配绿，有食欲～
用料：
200克牛肉丝
1块姜
2瓣蒜
1个青椒
1个红椒
做法：
肉丝放入白胡椒、盐、料酒入味去腥
加鸡蛋清，生粉拌匀，加一点食用油，方便划散
青红椒切丝备用，姜蒜切碎备用
热锅倒油，加姜蒜末炒香，放入牛肉丝炒散
加一勺豆瓣酱，炒匀，加青红椒丝，炒熟即可
最后加点生抽调味，出锅
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爆炒鱿鱼家常做法
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料：
1000g鱿鱼
300g洋葱
250g二荆条
适量葱姜蒜
适量泡姜
适量泡椒
适量干辣椒
适量郫县豆瓣
适量火锅底料
做法：
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
茄汁排骨
用料：
100克红黄彩椒
50克洋葱
500克排骨
3杯水（汆烫）
10克葱（汆烫）
4片姜（汆烫）
适量料酒（汆烫）
2汤匙植物油
150克番茄酱
1/2茶匙盐
3汤匙糖
1茶匙黄牌辣酱油
30克柠檬汁
做法：
彩椒切块，备用。
洋葱切块，备用。
火力调至大火，锅中放入油，爆香洋葱，待洋葱变成透明色，加入彩椒一同翻炒，盛出备用。
火力调至大火，汤锅中放入水，待水烧开后，放入葱，姜，排骨，料酒，一起焯水，肉质变成灰白色后，取出，用水冲洗表面的血沫。
火力调至中火，锅中放入水和排骨，加盖炖煮35分钟。
火力调至中高火，锅中倒入油，放入番茄沙司炒出红油。
加入煮好的排骨和汤，依次加入盐，糖，黄牌辣酱油一同翻炒收汁。
最后加入柠檬汁和炒好的蔬菜，翻炒均匀出锅即可。
混酱焖青头鸭
用料：
1只青头鸭
1小汤勺海鲜酱
2小汤勺柱侯酱
1小块片糖
约1调味勺盐
约1小汤勺豉油
几片姜
几根葱
做法：
葱切段备用；青头鸭砍块备用。
飞水冲洗干净滤出水份备用。
烧热锅，加入食用油，爆香姜片，加入鸭炒香，加入柱侯酱和海鲜酱爆香，加入片糖。
加入没过鸭的水量。
中火焖煮约40分钟。

时间适量调整，如果水量放多了，软韧口感觉得可以，那后期可以开大火。
焖至剩少许水时加入豉油，试味后加入适量盐调味。
收汁，加入葱段炒匀，出锅。
红油海蜇
用料，糖，盐，复制酱油，芝麻油，红油，味精。。。。。
用料：
盐，糖，红油
复制酱油，芝麻油，味精
做法：
黄瓜滚刀块，垫盘底，海蜇切薄片放在黄瓜上，浇如红油调料，拌匀。
雪梨蜜枣银耳羹/润肺养生/保护好自己的肠道蠕动
疫情期间
安分的在家做个美女子
煮一份润肺的美食
铛铛铛～～～
我最爱的糖水
美颜润肺
自我感觉
满满的胶原蛋白
哈哈哈哈😄
用料：
2朵银耳
3个雪梨
3个蜜枣
30克冰糖
1200毫升水
做法：
银耳可以用干的，干的用冷水泡30-40分钟，就是图片的样子，银耳也可以买新鲜的，新鲜的洗干净后可以直接用，撕小块加凉水开大火煮沸
煮沸后的银耳，关小火再熬制30分钟，熬制到胶质出来，雪梨削皮切块备用
就可以放入雪梨,蜜枣,冰糖，再开中大火煮10分钟就可以了哈
煮好的银耳羹
这是我自己喝的，放了干枸杞➕无花果干，满满的拉丝哟，超级好喝，感觉补充了一天的活力
满足
【汐汐家常菜】好吃到舔盘子的台式卤肉饭
最早是在朋友圈里看朋友做了这道卤肉饭，告之我诀窍，当下跃跃欲试。春暖花开的阳春三月，终于将想法付诸实践。果然是巨好吃，吃完一盘后又忍不住添了白饭去沾盘底的卤肉汤汁。

话不多说，上做法。非常简单哦！
用料：
450克五花肉
半个洋葱
10朵香菇
2勺老抽
半个生姜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1碗煮好的白米饭
60克菜心
做法：
【切肉】五花肉一块，洗净切丁（可以像我这样，把全肥的和半肥的分开，全肥的先炼油）

☞小贴士☜:五花肉肥瘦分明，肥肉入口即化，瘦肉不柴，是卤肉饭的基础。不要用太瘦的肉，太瘦了不好吃。（话说现在肉可真贵啊！）
【备料】泡发干香菇，准备各辅料:洋葱半个，胡萝卜一根，小葱生姜香叶八角，如图示。香菇胡萝卜切丁备用，洋葱切丝，葱花切末。
【熬油】锅烧热，倒入肥肉丁小火熬油，煸至金黄色将肉丁盛出。

☞小贴士☜:卤肉饭香就香在猪油上，虽然好吃，但是热量高，所以这一步尽量将油熬出来（下一步炸油葱酥用）。
【炸葱】在锅内倒入切好的洋葱圈，小火炸至金黄
【煮蛋】炸葱的同时就可以开始同步煮蛋了，煮好剥壳的白煮蛋四枚备用

☞小贴士☜:小火煮蛋，不然容易开裂。
【盛葱】将炸好的洋葱酥盛出，炸好如图所示

☞小贴士☜:洋葱酥是卤肉饭的灵魂，这一步一定不能少，注意用小火，大火容易炸糊影响口感。
【炒肉】国内洗净（不用倒油），倒入步骤1里剩的半肥的肉丁，煸香后倒入步骤3的肥肉丁。加姜段，八角，香叶。
【加料】煸出姜香后加老抽（喜欢偏甜口感的可以加白糖少许），加盐适量，倒入胡萝卜丁、香菇丁和炸好的洋葱酥，大火翻炒
【加水】锅内加水，调好味后大火煮沸
【换锅】将煮沸的肉料和白煮蛋，转至砂锅继续炖煮1小时

☞小贴士☜:注意将鸡蛋埋在材料中间，卤汁要盖过鸡蛋才能入味哦
【特写】来段动态的。哎呀，这种厨房里的烟火气真是让我迷恋，咕噜咕噜的，时光都沾满了香气
【收汁】砂锅炖煮要一个小时，中间的这段时间可以用来收拾厨房听听歌放松放松。随时关注火候和砂锅状态哦，小心肉肉粘底糊锅之类的。（中途开盖，好香！！）
【摆盘】煮好的白米饭浇上卤肉汁摆盘，鸡蛋对半切开，加上用开水烫熟的菜心，结束！（葱花香菜忘记撒了，哈哈）

啊，这香气，这肉汁，简直不能更赞了！已熬至透明的肥肉入口即化，瘦肉一咬即烂，加上香菇丁胡萝卜丁，还有已经稀化的洋葱，这味道简直了！油汪汪的太有食欲了！吃完一盘忍不住又盛了半碗米饭，就着汤汁就下肚了！😝
酸菜发面饼
多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。
用料：
300克中筋粉
150克水
30克白糖
3克酵母
500克酸菜
30克食用油
20克白糖（馅料）
做法：
取一斤酸菜
将酸菜清洗干净，切碎
将酸菜加食用油和白糖翻炒入味
装盘冷却备用
将饼皮所有原料放入面包机揉匀
发酵至两倍大
将发酵好的面团揉匀，平均分成12份
将每个小面团擀成薄圆片
放上适量酸菜
包好
按扁
静置15分钟
炒锅里放适量油，小火加热
摆入酸菜饼，小火煎
底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅，趁热享用
成品图
成品图
成品图
凉拌生菜
也叫油淋蒜蓉生菜，之前在微博看过一回，吃了很解腻，尤其是现在快到夏天了很闷热，没胃口，来一盘凉拌生菜特清爽
用料：
一颗生菜
3瓣蒜
1匙蚝油
少许盐
半盐匙白糖
一勺生抽
做法：
蒜蓉切好
烧热锅倒入食用油放入蒜蓉，蚝油，生抽，少许糖提味翻炒一会出锅
洗净生菜放水烧开
倒入锅中烫半分钟捞起
淋上炒好的蒜蓉酱就好啦
千层芒果蛋糕
用料：
80克低筋面粉
20克细砂糖
250毫升牛奶
15克黄油
300克奶油
做法：
准备材料
先把砂糖，黄油，牛奶，鸡蛋混合，然后过筛低粉拌匀。
过筛面糊，冷藏半个小时。
拿出，平底锅中火，倒入，平摊
免火桑拿鱼
一个懒人的突发奇想
用料：
1条鱼
适量葱姜蒜
没过鱼的水
做法：
水煮完全开
水没过鱼
捞出来放葱
热油淋上去就好
最后的汤用来煮紫菜汤或者豆腐汤，都很不错
超级下饭的土豆焖肉
用料：
一个土豆
适量肉
适量葱
两瓣蒜
适量生抽、老抽
做法：
土豆切片泡水去一下淀粉
肉切片
土豆片清洗一下淀粉沥干水备用
热锅放油放蒜爆香，下肉炒至泛白
倒入土豆片
翻炒至有透明状（尽量多炒一会，这样可以减少后面焖土豆软的时间
加水至淹过食材表面就可以了，加入生抽老抽（如果水干了土豆还没有煮到自己想要的软度，可以再加水）
盖盖中小火焖制土豆软，如果想土豆有嚼劲一点可以焖时间短一点，加葱段
翻炒一会就可以出锅啦！
巧克力纸杯蛋糕
不收腰的纸杯蛋糕方子
不裂的蛋糕
口感湿润组织细腻
用料：
3个鸡蛋
35g糖
45g面粉
32g玉米油
35g牛奶
10g可可粉
做法：
分蛋
蛋黄加入除糖和蛋白的所有材料
混合均匀，可以加入香草精不加也可以
蛋白粗泡加糖
泡泡变细加糖
湿性发泡加糖
干性发泡加糖
先加入一勺蛋白
加入全部蛋白
倒入模具
150度30分钟
蒸滑鸡
在粤菜馆吃了一次荷叶香菇蒸滑鸡，鸡肉软嫩入味，非常适合老人和小孩子。
因为家里有人不爱吃蘑菇，所以就做了这一版单独的蒸滑鸡。
大家可以自由发挥，加入自己喜欢的配菜～
用料：
1公斤鸡腿
5片姜
一勺盐
三大勺淀粉
两勺料酒
适量五香粉
适量花椒油
一小勺蚝油
一勺生抽
做法：
鸡腿剔骨切丁，加入料酒、姜碎、盐、蚝油、生抽、淀粉、花椒油、五香粉抓匀，不喜欢吃姜的可以用姜片，蒸好以后把姜挑出。
鸡腿肉腌制20分钟，平铺在盘子里，尽量铺一层，容易蒸透。
大火蒸20分钟。
蒸好以后，不介意卖相的可以直接上桌。如果汤汁太多，也可以回锅收一下汁。
收汁以后，撒葱花香菜～
冻芒果
芒果冷冻过之后会用种雪糕的口感嗷~ps不要一次吃太多嗷,可能会拉肚子嗷
用料：
一个芒果
做法：
拿一个芒果
丢进冷冻室
冻一个晚上
拿粗来削皮切块
吃!
无油无糖烤栗子🌰
宝爷爷今天中午买的生栗子，想了想还是把它们给烤了吃比较合适😬
用料：
20个板栗
做法：
栗子清洗干净，用刀子在每个栗子上面划道口
放入锅中煮2分钟
烤箱预热上下火200度烤35分钟
无油无糖非常健康🤗
炒面片
丘比的辣味沙拉汁~炒面拌面~没有比它更合适的了
用料：
100克面片
半个洋葱
一袋丘比香辣味沙拉汁
1根葱
5瓣蒜
1勺酱油
50g五花肉
做法：
准备食材，面片可以选择面条，挂面，手擀面，方便面，任何你喜欢的面食即可。
如果不喜欢肥肉可以换成纯瘦肉，个人觉得五花肉更香，因为会把油煸出来，不会腻，先切成片。
再切细丝
葱切丝，葱切末，蒜切片。
煮一锅开水。
水沸腾后放入面片，小火
另起一个锅，放少许油，炒肉。
炒至肉变色，放葱和蒜，继续煸炒至肉缩小很多。
放入酱油一勺。
放洋葱丝
煸炒至洋葱丝软了，放入半袋辣汁（根据你能吃辣的程度放）
放入煮熟的面片
炒均匀，根据口味酌情放盐
出锅
非常的香
不够辣再加点辣汁
特别好吃~
饭桌必备-超简单快手朝鲜族爽口黄瓜泡菜（含黄瓜腌制后依然爽脆的小妙招）
爽脆的黄瓜泡菜也是我们朝鲜族饭桌必备的小菜之一
今天告诉你黄瓜腌制后依然保持口感爽脆的小妙招～
用料：
4根旱黄瓜
1个白洋葱
1根（胡萝卜大的用1/3根）胡萝卜
一小把韭菜
800ml水
4勺大粒盐
酱料：
2勺鱼露
1/3勺虾酱
3-4勺细辣椒面
1勺蒜泥
1勺细砂糖
2勺青梅汁
做法：
旱黄瓜用大粒盐揉搓洗净后去头、去屁股
等分成3段 改十字刀 不要切断 底部留1cm左右
不要切断
800ml水+4勺大粒盐煮开后倒入黄瓜盆内浸泡30min
（这一步是可以使腌制过的黄瓜依然保持爽脆口感的秘密哦）
期间将韭菜切段 圆葱、胡萝卜切成细丝
酱料部分的材料全部混合均匀
料理用青梅汁
鱼露
换一个足够大的盆将切好的菜和调好的酱料混合
（tips.戴上一次性手套 轻轻的混合均匀 不要使劲抓捏揉搓 韭菜会软塌 味道也不好）
完全混合均匀
浸泡好的黄瓜滤去盐水 不用冲洗
如图 将酱料填满黄瓜的缝隙
填充好
装盒子里熟成1-2天后再吃味道更好哦
虾仁粥（黄瓜胡萝卜丁😊快手早餐）
头天的蒸米饭吃不完，放冰箱冷藏，做成次日的早餐啊。
加上腌制虾仁的5分钟，10分钟就搞定了啊。
用料：
适量米饭、虾仁、黄瓜、胡萝卜
适量胡椒粉、姜、盐、鸡精
做法：
腌制虾仁:
加入胡椒粉盐姜丝，抓匀。
胡萝卜黄瓜切小丁。
锅中添水，把剩米饭和虾、胡萝卜丁、黄瓜丁放进去，搅拌均匀，水开后，煮两分钟，虾仁变色即可。
貌美也养人。
剪刀面
面粉350克适合1-2人量
用料：
350克面粉
勺生抽
勺陈醋
白糖
蒜末
葱花
辣椒面
做法：
凉水和面，水要一点点添入面里，一开始用搅拌棒搅拌。水一定要少放，活成硬点儿的面。
搅拌的面都成了絮状时，用手把面抓起，揉成面团。面团用手掰开时是很硬的，就说明面团活好了。
活好的面，盖上盖子，醒面十五分钟。
锅内烧开水，用剪子把面团剪成小鱼形状。
小鱼面煮好后过凉水，捞出放入碗內加入提前准备好的生抽、陈醋、白糖、蒜末、葱花、辣椒面。
另起锅烧油，大开。并倒入碗內辣椒面上。
40%黑麦三明治吐司（12*12水立方）
用于自己记录。
用料：
100克粗黑麦粉
60克细黑麦粉
160克水
250克高筋粉（柔风吐司粉）
105克牛奶（冰）
50克左右鸡蛋一只
12克鲜酵母
15克蜂蜜
6克盐
20克椰子油或橄榄油
50克老面
15克奶粉
做法：
160克黑麦粉加160克水，搅拌至无干粉，放冰箱水合4到6小时。
加入除盐和椰子油之外的所有材料。厨师机打面至扩展阶段。加入盐和椰子油，继续打至手套膜。
出缸温度不超过26℃，今天厨师机外面用了冰袋，控温效果不错。
发酵至2倍大，分割成四份。排气滚圆，醒发10分钟（天气热醒发时间短），进行一次擀卷。
依次做好，醒发10分钟。
二发擀卷。
放入吐司盒，烤箱发酵至7分满。
上火170，下火200，烤35分钟。（低糖12*12水立方模具，温度时间仅供参考）。出炉震模后去除侧放至晾网上（我的是正放用于拍照）。
日本豆腐蒜苗摊鸡蛋
冰箱里有1条日本、1根蒜苗，直接炒太少了，想了下干脆做成摊鸡蛋，味道出乎意料到好吃😋
用料：
1条日本豆腐
3个鸡蛋
1根蒜苗
3勺玉米淀粉（生粉）
半勺盐
少许鸡精
做法：
蒜苗洗净切碎；日本豆腐切小块；打3个鸡蛋到碗里，用筷子搅拌均匀；放入蒜苗和日本豆腐，加入少许盐和鸡精、3勺生粉搅拌均匀。
锅中方少许油，油热后倒入鸡蛋液，盖上锅盖小火慢煎5分钟左右。
翻面继续盖上锅盖小火煎5分钟左右。
煎好的鸡蛋装盘。
张云雷同款泡面_网红泡面
用料：
1个西红柿
1-2勺老干妈（我买的干煸肉丝味的）
1份方便面（我买的红烧牛肉味的）
做法：
西红柿切碎
烧水
煮西红柿汤
等西红柿煮烂后，加入一勺老干妈，喜欢的可以再加一勺
菜包
料包
酱包
面饼
完成啦！
不需要腌制无添加最简单的烤箱羊肉串猪肉串
满足娃爹想撸串的愿望，同时孩子也能吃，一定不要买烧烤料，味精太多了，哈哈
用料：
500克羊
主要调味品耗油
随意撒辣椒粉
随意多撒孜然粉
适量油
做法：
准备之前请看小贴士说明
第一步
准备切肉期间，烤箱预热，上下层180°
羊肉切块。直接放大量耗油＋少量食用油＋孜然粉，用手揉一下，调味料均匀就好了

第二步
穿肉串，刷油，撒孜然粉＋辣椒粉，可以适量撒盐，根据个人口味咸淡来，放入烤箱180°15分钟拿出来翻面再撒孜然＋辣椒粉，10分钟后拿出来就可以了
大肉串一共烤25分钟！！(一般25到30分钟)
喜饼
用料：
300克普通面粉
50克花生油
50克白砂糖
3个鸡蛋
5克酵母
做法：
1、将面粉，糖，鸡蛋，花生油，酵母倒入盆中，混合活成一个面团。
2、揉成一个光滑的面团。
3、将面团放在温暖出醒发至二倍大。
4、醒发好的面团排气，分成12个小面团。
5、面团摁扁，放在烤盘中二次醒发20分钟。
6、烤箱150度，开下火，烤制10分钟
7、翻面，继续开下火烤制10分钟。
出炉
香甜可口，好吃。
有机花菜
用料：
1棵有机花菜
8个（不吃辣可以不放）小米椒
5根葱
5瓣蒜
1勺蚝油
5片姜
2勺生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
花菜切好后备用
起锅烧油放入切好的配料，炒香后倒入花菜翻炒，加入盐一直翻炒，炒到花菜变色变软，加入生抽，蚝油，倒入鸡精，炒上色后加入香菜出锅，炒花菜一滴会也不要放。
毛豆炒豆干
用料：
250克毛豆米
4片豆干
3个小米椒
2瓣蒜头
做法：
锅内加油，毛豆米入锅煸炒，加入清水，焖熟后加入小米椒、蒜片炒香，加入生抽少许，盐、糖适量，加入豆干，煸炒，入味起锅，装盘。
辣拌萝卜条（下饭，烤肉必备）
用料：
1根萝卜
3勺粗辣椒面
5勺细辣椒粉
1头大蒜
适量姜
5勺鱼露
适量盐
2勺青梅汁
1勺糖稀
1勺牛肉粉
做法：
1.将绿萝卜插成丝（我用的是插板里最粗的）
2.用盐拌匀，其目的是让萝卜条里的水分挤出去，保证萝卜条拌完后口感脆脆的。
盐的用量根据自己的口味调整，如果盐放多了后期鱼露可以少放
粗辣椒面3勺，细辣椒粉5勺（根据自家辣椒粉的辣度调整数量）放到碗里，用烧开的热水将两种辣椒粉烫熟
因为我不爱吃用油炸的辣椒面，用热水烫熟也是一样的，颜色要比用油炸过的新鲜
一整头大蒜，一小块姜 
大蒜切头去尾拍碎和姜切成碎末
将蒜末和姜末一同放进烫熟的辣椒面里拌匀
放入5勺鱼露，因为前期用盐拌萝卜条的时候我放的盐比较少，味道淡
青梅汁2勺
糖稀1勺
牛肉粉1勺
调料放好后拌进辣椒面里的样子
将拌好的调料放进控干水的萝卜条里拌匀。酱～酱…这是拌好后的样子👆👆绝对是下饭和烤肉的必备
美容滋补汤水：花胶炖乳鸽
“广东人爱煲汤，既简单美味又养颜。花胶是女人的最佳补品，据说千亿媳妇徐子淇都常用花胶补身呀，虽然我住不上豪宅，用不起奢侈品，幸好冰箱里还有些花胶来安慰我。像我这种懒人，煲汤最快乐，简单的可以都丢在一块，时辰一到，揭锅趁热，一股幸福感油然而生呀。”
    乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血型液循环、使面色红润。
用料：
1只乳鸽
30克花胶
3颗红枣
适量姜片
做法：
鸽子一只去内脏，把头尾去掉后洗净，斩成四块焯水备用；
花胶提前放在冷水里至少泡12个小时以上，洗净切块备用；（如果怕腥可以将花胶在开水中放姜片焯水）
其他材料洗净备用；
将所有的材料放入炖锅里，隔水炖3个小时。
放盐调味后即可食用，汤水不但香喷喷，而且还很清甜可口。
炒饼爱白菜
用料：
四片白菜
两勺盐
三分之一根王中王火腿粗的
半根胡萝卜
半个土豆
一块五的炒饼
一个红辣椒
10滴酱油
2瓣蒜
做法：
胡萝卜，土豆擦丝。
炒辣椒和蒜瓣，翻炒，加火腿，翻炒，炒胡萝卜土豆丝，翻炒，加白菜，翻遍，加炒饼，翻炒，加水，翻炒，出锅
清•《延禧攻略》海生包尔斯克•蒙古烤饼（二款）
这几天看清宫剧【延禧攻略】，其中乾隆的愉贵人爱吃的蒙古烤饼，蒙语即"海生包尔斯克"这段令人食指大动，美食戏份超出美人啦。

这是一个复刻烤饼笔记，并非最正宗，
第一款饼22cm直径圆形如印度馕，
第二款15cm直径圆饼形如锅盔。
二个饼的原材料一样，原料只供做一个。

我复刻的海生包尔斯克根据下面二段资料，供您参考：
1. 摘自新疆旅游网〔蒙古“烤饼”，蒙古语称"海生包尔斯克"，据考证这烤饼是又香又脆，又甜又烫。蒙古人制作这个饼时，一般是锅有多大，饼就有多大，和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐，烤好的饼呈金黄色，奶香四溢。〕
2. 摘自只诗的微博〔仅在巴音郭楞蒙古自治州和硕县见过，有人说外形像烤馕，更确切地说就是手打馕巨型版，外焦里软，有浓浓
的奶香味，做法用料都十分讲究。《延禧攻略》里‘愉貴人’吃的分明是大餅，根本不是‘海生包爾斯克’，道具不走心。〕

因为好吃所以分享，欢迎吐槽和交流。
用料：
50g普通面粉
20-25g(视吸水性而定，建议留5g备用）全脂牛奶
1g干酵母
1g盐
5g黄油
做法：
第一款： 1.牛奶与酵母搅拌融合2-3分钟。
第一款：2.加入面粉，筷子搅雪花看看吸水性如何，再揉成团。
第一款：3.揉成团后加黄油揉至光滑。
第一款：4.盖盖子或布静置松弛3-5分钟，擀成圆形。
因为是快手早餐，面团盖盖子松弛5分钟以内，时间根据室内温度定。
第一款：5.室温发酵8-10分钟，锅子加热准备烤。
第一款：6.面皮轻放在锅内。
关于面饼大于锅底是因为海生包尔斯克是草原面食，锅有多大，饼有多大，因此我故意将饼摊大一圈，用家庭锅具复刻了美食，简单可行。
第一款：7. 中火一面烤3-4分钟，注意受热要均匀不时地转动锅子，翻面再烤3分钟左右，这个时候已经奶香飘出来了！
面饼不用太脆，太脆会断。
第一款：8.奶香四溢，烫～
第一款：9. 底部局部微脆，整体宣软，香浓。
吃到愉贵人最爱的蒙古烤饼啦，热乎的奶咸味儿烤饼(・ω・)ノ
第一款：撕
第一款：配奶茶，茶，咖啡，牛奶都很适合。
哦，对了，无糖无负担。^_^
第二款：（1-3步同第一款）4.擀成15厘米直径的饼，发酵10分钟。
第二款：5.锅子涂黄油，小火烤2分钟，翻面（如图）后再小火烤5分钟。
第二款：6.出炉，一样好香啊。
第二款：切
第二款：成品和发面锅盔类似，特点是奶香浓。
第二款
第二款： 奶咸味的烤饼，宣软浓郁，欲罢不能。
二款都很美味～～
五香茶叶蛋
五香茶叶蛋是常见的美味早餐，现在自己在家就可以做啦，很简单～
用料：
若干个鸡蛋
2-3个茶叶包
2片香叶
1个八角
一小撮花椒
1个草果
一小撮小茴香
一小段葱
几片生姜
2-3个红辣椒
适量盐
适量酱油
适量冰糖
做法：
把鸡蛋洗干净，放入锅里，加入冷水，大火烧开，然后转小火烧5分钟。将鸡蛋捞出，把蛋壳均匀敲碎，再放入锅中。
将各种材料，一起放入锅中，与鸡蛋一起烧开。
加入酱油，盐，糖。小火烧半小时。
烧好以后，最好可以放一夜，让卤汁更好的渗透进去。
烤奶油南瓜
奶油南瓜以前在国外的市场上见到，觉得价格有点贵没舍得买，这两年国内引进种植的多了起来，价格就很亲民了。它的味道呢其实不像咱们常吃的那些南瓜品种味道那么浓郁，甜度还不错。它最有趣的地方在于瓤只有一个小球那么大，所以可食用部分蛮大的，看国外食谱的料理建议首推烤着吃，所以我也来试试烤南瓜～

用奶酪、黎麦、坚果来调味是蛮有意思的吃法，口感很符合，味道也很丰富，快来试试吧～
用料：
1个奶油南瓜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
2大勺黎麦
2大勺坚果碎
2大勺帕玛森干酪碎
1小把芝麻菜（可以换成牛至叶等香草）
做法：
奶油南瓜对半切开，去瓤和籽。
放几瓣大蒜，撒少许盐和黑胡椒淋一点橄榄油，放入烤箱，上下火，200°C，烤20分钟。
南瓜肉和大蒜烤软，挖出来一部分南瓜果肉和烤熟的大蒜放入搅拌碗中，加入坚果碎、煮熟的黎麦、切碎的芝麻菜、帕玛森干酪碎，搅拌均匀（用料理机打一下更好）。
回填到南瓜里面，再表面再擦一些奶酪碎，放入烤箱，上下火220°C，烤10分钟，奶酪融化，微微焦黄就可以出炉啦～
用贝贝南瓜来做应该也蛮好吃的，秋日料理快来试试吧～
糖醋橄榄
消食利器！

网上介绍还有其他好多功效，感兴趣的自己百度一下，我只知道，消！食！
用料：
3斤青橄榄
2瓶（没过橄榄的量）白醋
适量糖
不喜欢可以不要南姜
做法：
青橄榄洗净晾干水分
放石臼捣破
全部捣好
加白醋
全部弄好放锅里，加白醋，白糖，加南姜，糖可以根据自己的口味加，喜欢吃甜的多加糖，喜欢酸的的少加。
然后开中小火，煮到糖全部融化就可以关火
因为醋是酸的，所以煮的锅不要用铁的或者铝的
最后放凉装瓶，瓶子要无油无水，不然容易坏
肉松面包&热狗面包
记录配料（各三只共6只）
用料：
1个鸡蛋
跟鸡蛋一共加到165克水
40克白砂糖
2.5克盐
28克（一块）黄油
10克奶粉
240克高筋面粉
2.5克酵母
3只热狗
50克（3只的量）肉松
挤在表面番茄酱
挤在表面以及肉松内陷沙拉酱
刷表面鸡蛋液
洒在表面葱花
30克，洒在表面芝士碎
做法：
上下火170度烤约25分钟
辣牛肉奶酪酱热狗环
下周一就是平安夜了，再下周就是元旦了，怎能错过这个策划节日餐桌的大好机会！

今天分享一款特别适合朋友聚会分享的面包环。

有肉有菜有奶酪，用手一拿就开吃。
用料：
#面团
250g高筋面粉
5g酵母
45g室温软化黄油
180g牛奶+鸡蛋
10g牛奶（选用）
30g糖
4g盐
#辅料
牛肉
番茄泥
洋葱
黑胡椒
盐
辣椒粉
牛至
大蒜
香肠
切达奶酪
马苏里拉奶酪
烤红薯
欧芹
黄油
做法：
【辣番茄牛肉酱】
算是一个简易版的sauce bolognaise 

1. 在锅里小火炒洋葱到洋葱变软
2. 然后加一勺蒜蓉，炒到微微焦化后
3. 下牛肉馅儿，翻炒两下
4. 加黑胡椒碎，翻炒到微微上色
5. 然后加入辣椒面，这里我用的四川辣椒，有点辣就少加一点了
6. 一勺干牛至叶
7. 然后加入番茄泥
 
注意！番茄泥tomato puree不是番茄酱ketchup！
番茄泥是没有调味的纯番茄，番茄味会很浓，当然你也可以用新鲜的非常成熟的番茄替代，但是这个季节这样的番茄很难找，我就用番茄泥了。
意大利有机番茄泥在我们的微店里有售。
 
旁白：
再加一勺盐和一碗水，加盖小火煮至少30分钟。
【手揉面包面团】
因为之前汉堡面包那集很多小伙伴反应没有厨师机，那么今天咱们就来手揉面，只要动作快，15分钟就能出膜，烤出的面包才能拉丝。
1. 称放上容器后归零，然后打一颗鸡蛋，再慢慢倒入牛奶，直到180g。

2. 把鸡蛋牛奶溶液搅匀。

3. 高筋面粉里混入盐，糖，酵母粉搅拌均匀。

4. 然后加入大部分牛奶蛋液，留下大约30ml先不加。

5. 用筷子搅拌到结块后，开始用手简单揉。

6. 揉到这样碗里的干面粉都被粘走之后，开始在案板上揉：一只手按住面团的尾端，另一只手的掌根快速往前搓。面团会自然地卷回来。然后再换一个方向继续搓。这一步的关键是要用掌根的位置去搓，像搓衣服那样。
7. 这样搓2分钟左右，开始感觉面团变干，然后把面团铺平，倒入剩下的30ml蛋奶溶液。如果你的面团一直都还很湿，那么可以不用再加液体。

8. 然后再折叠好开始搓，搓到溶液差不多融进面团了。

9. 然后开始摔打面团，拿起面团的一端狠狠向桌面上摔，然后快速向前折叠，拎起，再使劲儿往前摔。这样摔差不多4分钟，你的面团会越来越光滑，桌面上残留的面糊和液体也会被沾到面团里。
1
 当你的面团干爽光滑了，铺平然后放上室温软化的黄油。把黄油折在面团里，然后继续搓衣服，搓大概3分钟。黄油会让你的面团再次变得黏糊糊的，不用担心，搓到黄油差不多融进面团，然后继续开始摔打，打差不多4分钟，直到面团光滑。

11. 因为北京最近天气太干，面团干燥速度很快，我在这里又加了大约15ml牛奶，然后又重复了一次2分钟的搓衣服+摔面的操作。

最后，揪下一小块面团，能慢慢撑开一张有弹性的薄膜，就说明准备好了，要是还不行，可以再加10ml牛奶，继续搓衣服+摔面3分钟。

怕麻烦的话，面团揉好之后不用醒和一发，直接开始做咱们的圣诞环。
【辣牛肉热狗环】

首先把香肠切成大约2个指关节长的小截，切下来的香肠也不会浪费，一会儿用。
取一半面团尽量擀薄，用刀切成2cm左右的条，然后放上香肠，向下裹，唯一需要注意的是要把香肠的脑袋露出来。裹成这样，不用裹得太厚，不然一会儿像一颗球。
切下来的小截香肠也不要浪费，两节对在一起，然后再用面团裹起来，就是一个短香肠卷了。
找一个能进烤箱的平底锅，抹上油，外围放上一圈长香肠卷，里面放一圈拼接的短香肠卷。
然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
用微波炉或者烤箱把黄油融化，加入体积1：1蒜蓉，和切碎的欧芹。
烤箱预热到160度，热狗款花环送进烤箱烤到面团微微金黄。
取出，刷上薄薄的一层蒜蓉法香黄油，在中间填上做好的辣番茄牛肉馅儿，铺上厚厚的一层切达奶酪，再回烤箱烤到奶酪融化，大约5分钟，就可以取出来了。
趁热享用！绝对是一道适合节庆分享的高能量美味。
美极金花菜
        金花菜又名草头、苜蓿等，是一种绿色无公害的天然膳食野菜。金花菜的营养价值很高，中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所编撰的《食物成分表》最近提供的营养分析数据显示：金花菜的维生素C、钙、锌、硒、核黄素五大营养元素含量在绿叶蔬菜中均名列前茅，对人的机体也有很好的营养功效，是当之无愧的“蔬菜之王”。《本草》中记载：苜蓿有“利五脏，轻身健人，通小肠清热毒”的药用价值。此菜系将金花菜（草头）摘净，用熟猪油旺火煸炒，加美极鲜酱油而成。成菜后，碧绿油润，柔软鲜嫩，清香入味。
用料：
75克熟猪油
250克金花菜
1克味精
15克美极鲜酱油
5克高梁酒
5克白糖
做法：
将金花菜摘去细梗，取其嫩叶和稍头。洗净沥干水分。
1．	锅洗净置旺火上烧热，放入熟猪油烧至沸后，倒入金花菜用旺火急煸，用铁勺快速搅拌，使金花菜均匀受热。
2．	然后，加白糖、味精、美极鲜酱油和高梁酒，炒至金花菜柔软碧绿，即出锅装碟。
炒方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1颗青菜
半根火腿肠
一些鲜蘑
做法：
1.煎荷包蛋，火腿肠，青菜
2.泡方便面
3.方便面沥水
4倒入锅中炒
超級好味簡便早餐
用料：
吐司
芝士片
番茄
玉米
火腿
番茄醬
做法：
吐司去邊切片，火腿玉米番茄切粒狀和吐司裝碗
放上小塊芝士片，微波爐叮一分鐘
加入蕃茄醬，搞定
蚝油秋葵（DJ版酸口）
这是我要发的第二道菜谱 还是缺少照片😭日后有机会补上 主要分为煮 和 浇汁
（用料量不细做 个人都有个人的口味 不像有些美食的颜值和口味需要特殊的比例）
用料：
根秋葵
勺生抽
勺蚝油
克油
蒜
白醋（5度）
（可加可否 要加加一点 因为主要是酸口）糖
做法：
水烧开～秋葵焯水～放到锅里 煮一下 煮的时候加一点点油
煮好的秋葵盛出来～
接下来是烧汁～
首先 锅预热 加蚝油（量大概1-3勺 多了会咸 按自己口味加） 加完后  加入醋（蚝油与醋的比例大概1:1.5-2.5）然后酱油倒一点点 一点点就足够 然后加入水 （量的话看情况而定） 大火烧开（要加糖的可以加啦～） 然后烧开后调小火 不断熬 熬三分钟就可以关火了
然后浇到秋葵上 蒜的话凭喜好后加～
开吃～
杨梅荔枝饮
外在平凡，内在丰富
用料：
克杨梅
颗荔枝
克冰糖
做法：
杨梅，荔枝若干颗
杨梅煮8分钟，加荔枝煮2分钟，冰糖适量
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
少许糖
少许盐
少许胡椒
1勺香油
3勺温水
做法：
西红柿洗净，去蒂，切好
打开三个鸡蛋，加入少许温水，搅拌均匀。
热锅冷油，倒入半碗蛋液，小火翻炒，放回放回放蛋液的碗中。
另起一锅，同样热锅冷油，倒入全部蛋液，放入碗中。
再起一锅，把西红柿入锅，小火逼出汁。
导入鸡蛋，小火翻炒，让西红柿汁渗透进鸡蛋里，快出锅的时候，放入少许盐。
出锅，加入胡椒少许，白糖少许，香油一勺