xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川肉馍馍
用料：
一片肉一个饼，自己定量腊肉
面粉
水
食用盐
熟油
准备一个干净无水的小盆和一个大餐盘备用
做法：
 先把腊肉切成大薄片，直接放入无油的煎锅煎至透明色后关火起锅装好，备用
  


 准备一个小盆倒入面粉，面粉里面要稍微加点盐，还要加水调成可以裹的上肉片的稀糊状 调好后放一旁备用
 准备好一口干净无水的锅，预热开中火将食用油打圈倒入，把锅里多余的油倒出来，锅里开始有热烟冒出来的时候转至小火，把已经备好的腊肉裹上一层提前备好的面糊入锅铺好（面粉不可以裹的太厚）隔时间要反复翻面要让它均匀受热，中途锅里要是没油的话还要打圈放一些提前准备好的热油进去，慢慢的煎至成透明金黄色就表示可以起锅
最后一步，还是要准备一口干净无水的锅烧热放入少许的油，然后开中火把煎好的肉馍馍不加任何调料的翻炒一遍，热热的起锅就可以吃了，又脆又香。
要是再配上我们老家的特色：酸菜豆花稀饭再来一碗泡菜，安逸得很哦！一个人可能就要吃几大碗。
不假思索，这是长辈们最钟爱，也是家喻户晓的美食。经常在家里面的人时不时的都会来上一顿。大概，这种味道也只有吃过的人才体会的到。
橙皮糖
用料：
1斤橙皮
1.2斤冰糖
10克盐
做法：
橙皮中放盐洗干净，切横条，锅中放满水，放入橙皮，开大火煮开，中火持续煮1个小时，期间可以换2-3次水，直到没有辛辣味为主。倒出过滤1次水后放在炒锅里，放进冰糖，中火炒，差不多干火后停下火晾晾，再开火炒到起砂后干燥就可以了。
炒好的橙皮糖
梅菜扣肉
梅菜扣肉因地域不同名字也不同，在我外婆家，重庆那边就叫烧白。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，扣肉肥而不腻，软烂醇香。。。。。两者搭配可以说非常绝妙！有这道菜，我可以吃两碗米饭，我女儿一次也可以吃五六块扣肉，我看着都乐呵。
用料：
1000克五花肉
2个八角
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量红薯粉
做法：
梅菜先用清水冲洗干净再浸泡一小时（不泡的话咸得没法吃。）
泡好后，掰开洗干净，拧干水分，切碎。锅里放油，爆香蒜末和姜末，倒入梅菜翻炒后盛盘备用。
接下来就要处理五花肉了，带皮五花肉切四小段放锅里，加入姜片、八角、料酒煮15分钟。
煮好后肉捞起装盘，趁热往猪皮上涂抹上老抽和蜂蜜，哦，对了，猪皮用牙签刺些小孔，方便上色。
锅里倒油，待油温热后就放入刚才处理好的五花肉，先朝下，炸至金黄，反复炸，这一步很重要，炸得好，皮才泡。
炸好的样子就是这样，其实再稍微深色一点更好。个人喜欢哈。
四小块肉不是要一次蒸完，吃多少蒸多少，其余的放冰箱，下次想吃再拿出来，非常方便的哈。我这次拿了两小块放深碗里，倒开水泡，皮一定朝下。
泡好了，翻过来给大家伙瞧瞧，就是这样的，有点像了哈。
泡好后的肉捞起沥干水分，切片备用。
切好的肉片加入适量的老抽，生粉，姜末，蒜末拌匀。皮朝下铺在大碗里。一片接一片有序地排列铺好。
面上放上步骤二准备好的梅菜，再放上一小撮葱，增香。放高压锅里大火蒸20分钟，小火蒸10分钟即可。
吃的时候倒扣在盘子里就可以了。
扣过来啦，直吞口水了，呵呵，不行了，米饭不够，可咋办？。。。。。
葱香卷饼
KRUPS 机器人制作
用料：
10根葱
250克面粉
2克盐
150克水
40克油
做法：
先用开水和一半面粉，冷水和一半面粉，然后把两个面团放在一起和成一个面团，醒15分钟。
香葱切碎，放盐，油调味拌好待用。
把醒好的面团分成10个小面团，用擀面杖擀成长条，包上香葱，盘成饼放在拉歌蒂尼煎锅中火两面煎，15分钟就好了，香喷喷的早餐OK啦！
宝宝增鲜补钙香菇虾皮粉
用料：
20元淡虾皮
4颗新鲜香菇
做法：
买虾皮的时候一定尝一尝是不是味道比较淡，多少克我忘记了，菜场买的，20块钱，其实多一点也无妨，回来多洗几遍，洗的过程中挑挑杂质，比如小螃蟹，小螺都丢掉，然后浸泡2小时

捏干水分，放到烤盘准备烤

香菇洗好切薄片，蒸熟，平铺在烤盘上（我切的太大，之前本来打算用锅炒，临时改用烤箱的）
150度30分钟，和虾皮一起烤，中间要多翻动几次虾皮，虾皮烤到用手一捏就碎的状态就好了，香菇烤到成干香菇的样子

紫菜和芝麻是准备做肉松的，可以忽略
先用料理机第一次打碎香菇（可能香菇里面还是湿的，打不成粉，接着再烤香菇5分钟）第二次打香菇后加虾皮一起打成粉末就OK了
量不多，就半杯，存放干燥的地方，每次给宝宝辅食里加一小勺增味补钙，可以存放2到3周
韩国海苔拌饭
用料：
两片海苔片
一碗熟米饭
小半根黄瓜
小半根萝卜
做法：
胡萝卜、黄瓜刨丝，放在碗的最底层
熟米饭放在第二层
把海苔片切成碎丝，铺厚厚一层 。 搅拌后可食用。
干锅花菜
干锅系列属于家常湘菜，香香辣辣的，特别下饭，外头馆子里做，通常会加入五花肉来增香提味，口感稍油润些。

今天和大家分享一道纯素的干锅菜，少油又易做，学会这做法，可以每天换着蔬菜吃，堪称万能。

花菜不易熟，又要控制油分，所以选择了焯水，焯1分钟即可，这样做出来的干锅花菜脆嫩入味，微微有些辣，色香味俱佳，让人食欲大增。
用料：
400g花菜
30g豆瓣酱
5个干辣椒
适量花椒
2个八角
2瓣大蒜
30g食用油
2g盐
做法：
花菜洗净，切成小朵。
辣椒切段，蒜切片。
锅中倒入适量水，煮开后倒入花菜，焯1分钟左右，捞出备用。
起锅倒油，倒入花椒，小火炸香，然后将花椒捞出扔掉。
倒入干辣椒段、八角，炸香，倒入豆瓣酱，炒出红油，再倒入蒜片，翻炒几下。
然后倒入花菜翻炒，倒入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
最简单的黄油饼干
用料：
250g面粉
100g黄油
100g糖
1个鸡蛋
做法：
黄油切成小块，室温软化后用打蛋器打匀
加入糖，继续打匀后加入鸡蛋，打匀
加入面粉，用刮板搅拌混合均匀，在台子上撒少量手份，用手将面团揉成团
注意，不要搅拌或揉的过多，这样会导致温度偏高，黄油会融化
将揉好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷藏20分钟
烤箱预热170度
把面团擀开，约5mm厚，可用各种形状的饼干模子印上自己喜欢的形状，刷上蛋液，放入预热好的烤箱内烤20分钟即可
烤羊肉串
用料：
克羊肉
勺孜然
勺辣椒粉
勺孜然粒
克油
个洋葱
勺生抽
克盐
做法：
羊腿肉肥瘦相间切小块 洋葱切丝 ，生抽，盐、孜然粉 油 拌匀 入冷藏腌一个晚上
串串至烤网 烤箱预热上下200度
烤10分钟
翻面撒孜然粒烤5分钟
撒孜然粒和辣椒粉 开吃
火龙果椰奶小方
牛奶小方是平时比较喜欢吃的一款小零嘴，材料简单，制作也简单！这次尝试着加了一点椰奶，增添了椰奶的香气，还加入了火龙果，颜色好看又好吃哦～
用料：
270g牛奶
80g椰浆
100g火龙果
40g玉米淀粉
20g白砂糖
适量椰蓉
做法：
材料准备：牛奶，椰奶，玉米淀粉，细砂糖，红心火龙果
将玉米淀粉用80克牛奶混合，搅拌均匀，火龙果切小块
将剩余的牛奶，椰奶和细砂糖放入锅中煮至微沸
将混好的玉米淀粉糊倒入微沸的牛奶中，快速搅拌，会发现奶糊越来越稠，此时再将火龙果放入，一起搅拌均匀
煮好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，尽量摊平整，放置冰箱冷藏6小时
切成小块，裹上椰蓉即可
家常做法火锅底料番茄牛肉锅
说起来超简单，做起来其实并不是
用料：
1000克牛肉
5片姜
2勺料酒
一袋火锅底料
适量花椒粉
适量白胡椒粉
一根大葱
2个八角
两片香叶
适量桂皮
10颗花椒
适量陈皮
适量生抽、老抽
适量糖
一把青菜（油麦菜、生菜、娃娃菜）
一把金针菇
一颗土豆
做法：
首先，你要有一公斤牛肉，牛腩块和筋头巴脑都可以，牛腩块比较容易处理，筋头巴脑稍微麻烦一点，需要提前去掉多余肥油再分割成合适大小，但里面的筋炖出来润润的更好吃。先用温水把分割好的牛肉里的血水泡出来，可以多换几次水，以搓洗后水不再变红为准
牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，小火焯水，焯水过程中要不断把煮出来的血沫撇掉。（从这个阶段开始肉就不能再碰凉水了，如果在煮熟前碰过凉水，就再也炖不烂了）
经过不断努力，你就会得到一锅牛肉，把它们沥干水分。
另起一锅下油，放入牛肉、少许糖、胡椒粉、花椒粉，中火翻炒至牛肉表面微微变黄（就是美拉德反应加一点风味）
以及一锅牛肉清汤，可以调一点盐存起来（比如用冰格冻成块）当做高汤用，煮面煮粉都很香。
找个炖肉袋，把葱段、八角、花椒粒、香叶、陈皮、桂皮放进去系好口。
把香料袋和糖放进炒牛肉的锅里，然后倒入没过肉高的开水，再加生抽和少量老抽，用微火炖上一个小时（当然炖越久肉越酥烂，我这几次都是炖了差不多俩小时）。如果你想吃炖牛肉，现在调一点盐就可以吃了。
(￣△￣；)
做番茄锅的话，现在开大火收一下汁，不时微微晃动防止粘锅。
然后拿出你的番茄味火锅底料，牌子随便买，味道都差不多。
锅里放油，火锅底料小火炒一炒。（不用底料自己用番茄沙司炒一炒再加西红柿块也差不多）
牛肉连汤汁一起倒进炒番茄的锅里。懒得炒番茄底料也没事，把它直接倒进炖肉的锅里。
然后加开水。
再加土豆片、金针菇。小火把土豆炖熟，再加生菜和娃娃菜一类容易熟的绿菜。（跟你港，娃娃菜跟番茄锅简直是绝配）
绿菜也熟了以后你就得到了超好吃的番茄牛肉锅（哪里家常了！）
吃不完的牛肉和汤你甚至还可以煮下顿的米粉或者面条
马蹄绿豆爽
怀念以前太姥姥的味道。
用料：
50克绿豆瓣
50克冰糖
30克地瓜粉
600克水
5个马蹄
15粒枸杞
做法：
准备材料
1、 将绿豆瓣用水泡5个小时左右.(用指甲可以摁破即可)
2、马蹄切成粒状
3、泡软的绿豆瓣放入蒸锅，蒸10分钟左右
4、锅中加水、冰糖、马蹄中火煮到冰糖融化，转小火加入枸杞、绿豆
5、地瓜粉用少量水混合融化，缓慢加入锅中，边加入边搅拌均匀
6、在锅中不断搅拌8分钟左右即可完成
红丝绒玛德琳【北鼎烤箱食谱】
用料：
1个鸡蛋
60g黄油
10g牛奶
20g白砂糖
10g蜂蜜
60g低筋面粉
5g红曲粉
5g可可粉
2g泡打粉
适量白巧克力
适量坚果或糖珠
做法：
准备好食材，模具如果不是不粘的，要涂一层黄油放冰箱冷藏；
将鸡蛋打散，蛋液过筛一遍；
黄油隔水融化备用；
往蛋液中加入白砂糖、蜂蜜、牛奶，搅拌均匀；
筛入低粉、可可粉、红曲粉、泡打粉，用刮刀切拌均匀；
加入黄油拌匀；
拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上；
烤箱预热190度，将面糊装入裱花袋；
将面糊挤入模具中，轻震几下；
190度，烤10-12分钟；
烤好后准备装饰，白巧克力隔水融化；
沾上白巧后，撒上坚果碎或者糖珠，等巧克力凝固即可。
高颜值闺蜜聊天下午茶，苹果玫瑰花（手抓饼版）
我的苹果做这个偏小，闺蜜自家果园种的，给我了些，虽然小，但是口头特别好吃，干吃不过瘾，做成小点心，闺蜜来家聊聊天，拍照好看，特上镜
用料：
1个苹果
1张手抓饼
适量细砂糖
撒表面用糖粉
做法：
准备苹果和手抓饼，苹果选红一点，大小适中的，我这个有点小
苹果切片，我懒就擦成片了
锅里烧水，烧开加一点白砂糖，把苹果放下去，烫软一点捞出，时间不要长，捞出以后放凉
手抓饼切成一条
依次摆好苹果片
下面的手抓饼盖上去
从一头卷起来
摆在烤盘里，烤箱提前预热，上下火我用的180度20分钟
出锅，撒适量糖粉装饰
牛骨牛肉汤
用料：
1大根牛骨
根据自己牛肉
适量盐
适量葱
做法：
锅里放水 把牛骨跟牛肉放里煮  煮开后把雪水倒了 把肉跟骨头洗净 放进锅接适当得水开大火煮开转小火慢熬，
熬到里面骨髓都脱骨，  
熬出来的油很多  我都撇了出去  要么真得很油 
我熬了3个时间的时候把肉盛了出来  ，在煮就都碎了   边上内碗是我撇出来的油 
中间应该加些水我忘记了   ，还好水放的多 要么6个小时估计汤都没了，嘿嘿
好了后放些葱花  少许盐调味    
最后来个我家孩的晚饭😆😆
培根芝士芦笋卷
快来做培根芝士芦笋卷，哼哼哈嘿！很好吃又很简单，哼哼哈嘿！算是我首次尝试西餐么→_→以及这是西餐么orz。。
用料：
新鲜嫩芦笋
蟹肉条
芝士
培根
孜然粉
油
做法：
由于煎的时候芦笋在最里面不易熟所以要先用热水焯一下芦笋至熟~~~
芦笋加蟹肉棒（蟹肉棒要先切成条，切条之前先在开水里过一遍，既解冻又可以稍微烫熟一下，不过蟹肉棒似乎本来就是熟的o(╯□╰)o）
然后用芝士裹起来，然后再用培根裹起来。（有的人会选择先裹培根再裹芝士，但是那样的坏处是芝士容易焦掉，培根的肉难以接触到油煎出来不香）
然后在平底锅上倒微微一层油煎呀煎！
粗锅！撒上孜然粉！噢凯！
微波蛋糕
偶尔想吃蛋糕了？自己动手做吧！这超萌的微波小蛋糕，几分钟就可以搞定！
用料：
40克面粉
50克细砂糖
1/2茶匙泡打粉
25克可可粉
1个鸡蛋
60ml色拉油
60ml牛奶
做法：
将面粉、砂糖、泡打粉和可可粉混合拌匀并过筛；
将鸡蛋、牛奶和色拉油混合搅拌均匀；
把「1」和「2」混合翻拌均匀成蛋糕糊，分别倒入可以在微波炉中加热的杯具里；如果分成两杯的量，每杯加热一分半钟；如果分成三杯的量，每杯加热一分钟；我用的杯倒入蛋糕糊35克，只需加热30秒即可
芒果椰汁西米露
用料：
1个芒果
100克椰浆
200克牛奶
50克西米
10克白砂糖
做法：
准备纯牛奶和椰浆
将纯牛奶和椰浆按2：1的比例调和起来，放入小锅里
小火煮沸，然后关火
放一旁晾凉。（想吃冰的，晾凉够可以放冰箱冷藏）
准备50克西米
锅里倒入水，水多一点，因为等下开盖煮西米，西米会吸水膨胀，而且要煮十来分钟。
水煮沸倒入西米
用勺子先搅拌几下。
保证水是一直煮沸的状态，不用像我一样一直搅拌，偶尔搅拌一下，让西米随着滚烫的沸水散开，不粘底也互不相粘就可以。不加盖煮哦。
煮了五分钟，可以看出，西米中间的白点还比较大。
煮了10分钟，白点变小了。
15分钟后，西米外面都透明了，中间只剩下一粒白点。
焖十分钟。这里准备一盆冷水（冷开水更好），等下用来洗西米的。（冲洗可以清洁西米的杂质，洗掉西米融在水里的淀粉质，西米露吃起来不会黏糊糊的，想要口感清爽点就多冲洗几遍，想吃浓稠一点的，则冲洗1-2次）
焖了15分钟后，西米中间白点没有了，全透明了
捞出来看看
放冷开水里清洗第一遍，可以看到水有点不清澈
清洗第二遍
清洗第三遍
沥干水分放碗里
可以开始混合了
美味
放冰箱冷藏风味更佳
我给宝宝吃所以没冷藏
都说好吃
☺️
肉骨茶
好喝不说话🙊
用料：
2根肋骨
20个大蒜瓣
1包肉骨茶料包
4滴老抽
适量葱花
20粒枸杞
5勺料酒
做法：
肋骨剁成3指指节长度，冲洗干净。和凉水一起放入锅中过水，加入5勺料酒。水开后撇去血沫，直到变成明显白色的沫捞出肋骨，凉水冲洗干净备用。（水开后大概5分钟就可以了）
将肉骨茶汤料包1包、2根过水后洗干净的肋骨、20粒蒜头和2.2公升水大火煮沸。水开5分钟后转中火35分钟，转小火20分钟。
煮到55分钟开始加入4滴老抽调色，加入20粒枸杞。关火，加入葱花。盛入碗中，喝汤啦～
别说话，好好吃😋
可爱的花朵酸奶溶豆❗️入口即化❗️
宝宝能吃的零食，酸奶溶豆～
用料：
蛋白霜
1个蛋白
10克奶粉
15克酸奶
几滴柠檬汁
蛋黄糊
1个蛋黄
6克奶粉
做法：
蛋黄打发至发白蓬松，加入奶粉搅拌均匀，装入裱花袋，挤在烤盘上，留出花瓣的位置，放入预热好的烤箱100度20分钟
酸奶和奶粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁打发至干性发泡，有挺立的小尖角，倒入酸奶糊搅拌均匀，装入裱花袋，挤出花瓣形状，放入预热好的烤箱90度40分钟
自制小汤圆
用料：
125克糯米粉
适量红豆馅
100ml温水
几滴食用油
做法：
糯米粉、水、油，揉成面团，我是用筷子搅拌的
取一小块儿放入开水煮熟，放入生面团，继续揉。混合均匀后面板放少许糯米粉，把面放上面，把手摘干净，这时候再揉面就不会沾手了。
分小块，自己认为合适大小就可以。取一小块儿按成饺子皮状，把馅料放中间收口、搓圆。
开水下锅，煮至汤圆飘起3-5分钟出锅。
我放的馅料有点少
只需三种材料的零失败牛奶小方和进阶版红豆椰蓉牛奶小方
成本在五块钱以下。还有红豆椰蓉进阶版本哦
用料：
250g牛奶
30g糖
30g淀粉
做法：
如图
甜甜的很好次
3
4
5
然后拍照，吃吧(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩
丝滑醇香，奶味尽享，完爆买的版本。
白萝卜丝贝柱汤
用料：
根白萝卜
根葱姜
扇贝柱
玉米淀粉
香菇
白胡椒、盐
做法：
扇贝柱洗净滤水加料酒白胡椒盐淀粉腌制待用，；葱姜切丝大蒜拍扁，下入热锅热油爆锅，香菇切片入锅炒香，加开水沸腾，白萝卜擦丝入锅煮到软，贝柱入锅煮3-5分钟至熟，不要时间太久不然贝柱变老，关火，适当调味。出锅前天才般的滴了少许白醋和少许白糖，瞬间提鲜提香，我是天才～
香草冰激凌
用料：
250克动物淡奶油
100克炼乳
1/2茶勺香草
适量（装饰）巧克力酱
适量（装饰）干果碎
做法：
无油无水的主锅放入冰箱冷藏15分钟。
主锅放到主机上，倒入动物淡奶油。插入无水无油的蝴蝶棒。盖上主锅盖和量杯，设置3.5速度打发奶油。（不设置时间，自己听声音观察状态，没有水声就可以了，不能打发过了头）
取掉蝴蝶帮，把打发好的奶油倒进一个容器，加入香草精和炼乳。用刮刀从底部往上翻拌。使所有材料混合均匀。
将冰激凌糊混合后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层冷冻六小时以上。
吃的时候提前拿出来，解冻5~10分钟。还可以淋上巧克力酱，撒上干果碎装饰。
菠菜鸡肉玉米丸子汤
最近特别想吃丸子，为了健身当然是首选鸡肉啦，思考了两天，终于买了食材下厨房！
这道汤口感清爽，而鸡肉与玉米的味道十分香甜，超级推荐！自恋中……😜😚
用料：
300g鸡腿肉（去骨去皮）
一把菠菜
50g玉米粒
适量葱姜蒜
适量香菜
盐
生抽
料酒
半个鸡蛋清
淀粉
十三香
做法：
鸡肉剁成肉末
葱姜蒜切末，加入鸡肉中
玉米粒简单切碎，颗粒大一些可以令口感更丰富
将玉米粒，半个鸡蛋清，淀粉，盐，生抽，料酒，十三香根据个人口味加入鸡肉中，沿同一个方向搅拌均匀
烧一锅开水，用左手的虎口处将肉馅挤出后，右手用勺子将肉丸放入水中。大小可根据个人喜好。中火加热，期间将出的沫用勺子撇掉
鸡肉丸完全煮熟后，加入事先切好的菠菜，加入适量的盐。再次开锅之后即可食用，推荐此时加入少量香油以及葱花香菜，香气四溢
虾皮小白菜
很家常的快手菜。
用料：
小白菜
淡干虾皮
植物油
盐
花雕酒
蒜末（可不放）
姜末
做法：
小白菜先用开水焯一下。捞出控水，切碎。（菜不需太干）
热油锅，下人虾皮爆炒。接着快速放姜末，小白菜。
翻炒两下，放盐，花雕酒。
出锅前下蒜末。
金虫草玉米脊骨汤
煲汤，一种用火的功力，将食材营养在单位时间内“逼”进水中的过程，这不单是一种对美食的制作，更是对一个人耐心和心性的培养，并通过恰到好处的尺度把控，赋予食物以时间的意义。比之人生，人生就像是用自己作料，用生活做水，来煲一碗名为自己的汤，生活决定味道浓淡！

今天，用好看的锅煲一锅好喝的汤，因为我爱喝汤，仅此而已∑（〟〇О〇）真…真的吗!?。
用料：
900克脊骨
2根玉米
15粒枸杞
25克金虫草花
5片姜
3段葱
少许盐
少许葱花
做法：
喜欢归禾器这款梯田美学设计的湖蓝渐变色珐琅锅，今天用它来给小家伙煲一锅营养滋补的好汤。
准备今天用的食材。
锅中放凉水，放入脊骨焯烫，撇去血沫，捞出用温水洗净沥干。
将沥干水的脊骨放入珐琅锅中，再放入姜片和葱段。
接着放入洗净的金虫草花。
玉米切成小段也放入珐琅锅中。
接着放入清水，没过所有食材，锅中水烧开后转小火炖煮1.5小时。
最后5分钟时开盖放入洗净的枸杞，根据个人口味加适量盐调味，关火撒上葱花。
金灿灿的金虫草玉米脊骨汤喝起来咯，营养温补！
花酥
做法更详细，请参考蛋黄酥食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102783463/?group=share_title_a

自制豆沙馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103377073/?group=share_title_a

环境温度非常重要：18到20度操作
用料：
#油皮
53克总统黄油卷
50克火龙果
132克中筋面粉
24克细砂糖
#油酥
100克低筋面粉
58克总统黄油卷
#馅
300克豆沙馅
适量表面芝麻
做法：
火龙果切块，放入厨师机桶
加入黄油
加入粉类和糖
揉出膜就可以
油酥部分，全部材料放入厨师机，揉均就好，不要揉过了。
分团，油皮21克，油酥12克
油皮包油酥
包好备用
压扁
擀开
翻面，卷起
卷好静止15分钟
底部开始擀开
擀开
卷起
看圈圈
静止15分钟
底部朝上
上下两边对压
压扁
包入豆沙馅（或你喜欢的馅）30克
包好，收底
压扁
切出花瓣
画出花芯
点上芝麻
如图
预热180度，中层上下火180度，烤30分钟。
出炉，凉透就密封存放
粉粉，颜值很高
麻辣猪蹄
用料：
2个猪蹄
适量各种配料
做法：
猪蹄切块，冷水下锅，锅里放葱姜蒜料酒，焯水
捞出焯好的猪蹄，锅里放油，炒糖色，葱姜，炒香放猪蹄，翻炒上色后，倒入适量温水，将猪蹄煮熟后备用。
锅里放油，下入干辣椒段，麻椒，葱姜蒜，大料，生抽白糖耗油，炒香，倒入煮熟的猪蹄，翻炒，倒入少量温水，大火收汁后盛盘。
彩色奶香馒头
喜欢一切高颜值而又不失健康的东西，做一切美食都是因爱出发，家里两个小孩最喜欢各种各样的美食，我就变着法做，今天的彩色花卷蒸得不好，女儿说下次继续努力，仔仔说100分😄😄生活中的很多事也是这样，有完美的，有瑕疵的……
用料：
500克中筋面粉
280克牛奶
45克糖
6克盐
5克酵母
8克红曲粉
8克抹茶粉
8克可可粉
10克紫薯粉
做法：
我今天用900的厨师机揉的面团，可以用手揉，也可以用面包机。就像平时咱们做馒头的面团状态就可以了！揉成团之后，我用厨师机揉了十分钟，不管是机揉还是手揉，一定要揉到面团很光滑，一定要揉到位。
揉好之后把总面团分为五份。原味一份，一份加入紫薯粉，一份加入红曲粉，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉。加入之后全部揉均匀，原味的那一份再加一点点面粉也揉均匀，全部揉好之后分别放碗里盖上保鲜膜，进行基础一发。
发酵好之后再把每一个面团反复的揉，揉个几十次，然后用擀面杖擀开，擀成大薄片。
全部擀成大薄片，五片叠加起来，白色的一片放在最下面。
五片放在一起，再轻轻擀一下。
搞好之后卷起来，卷紧一点。
然后用刮板切成刀切馒头的形状，大小随个人喜欢。
蒸锅放上温水，大概就是三四十度我们放出来的洗澡水那样的温度，馒头摆入蒸锅内，醒发十分钟。
醒发好之后大火蒸十分钟，然后焖五分钟再开盖。
颜色美美的，不是色素可以放心食用。
黑芝麻丸
用料：
500克黑芝麻
200克蜂蜜
做法：
芝麻我是炒熟的，
然后用研磨机弄碎、磨的时候最好出一点点油
蜂蜜放在一个锅里小火熬成这样子，我大概熬了7-8分钟、一定要小火哦、用个筷子蘸一下点，不是那么快滴下来就好了，和芝麻拌匀
趁热搓成10-13克的丸，
百香果养乐多饮品
炎炎夏日，来一杯百香果养乐多，瞬间解暑啦！颜值满分，味道100分！
用料：
百香果
5个百香果
100克白凉粉
140克黄冰糖
2500毫升水
适量养乐多或者牛奶
做法：
冰镇后更好喝！
5个百香果用盐洗干净对半切开，挖出百香果籽装入容器内放冰箱冷藏！把壳丢进2500毫升的水里煮至皮变软后捞出！
加入冰糖，白凉粉搅拌均匀，煮开后关火。
煮好放凉后放入冰箱冷藏两小时！
两小时后已经冻成型，搅拌均匀。
加入冷藏好的百香果籽，搅拌均匀！（一次用不完的，放保鲜盒冰箱冷藏)
百香果冻可以随意加入牛奶，养乐多，椰奶！搅拌均匀即可！个人感觉加入养乐多的味道更搭配！
葱油蛏子
用料：
20克油
10克姜
10克切成葱花葱
2瓣切片蒜
适量生抽
适量剁椒
适量料酒
500克（泡盐水吐沙两小时以上）蛏子
做法：
1.把蛏子放入小美网锅中加入适量水，设置5分钟/速度4.5清洗（海鲜类不加温度）。
2.洗完如上图，用清水冲洗干净就好。
3. 将油、葱、蒜放入主锅，设置3分钟/Varoma/ 速度小勺爆香。
4.加入剁椒、蛏子、生抽和料酒，设置5分钟/Varoma/反转速度小勺，出锅趁热享用。
西芹凉拌卤水花生
用料：
一颗西芹
适量胡萝卜
适量花生米
一颗大料
各适量花椒，干红辣椒
各适量生抽，醋，盐，香油
做法：
锅中加适量水，花生米、大料、桂皮、冰糖、花椒、干红辣椒和适量盐一起下锅煮15分钟，盖盖焖1-2个小时再将花生米捞出备用。
将西芹斜刀切小段，胡萝卜切丁备用
另起锅加适量水，大火煮至沸腾，下入切好的西芹段胡萝卜丁，煮至变色断生，捞出过冷水。
取一小碗加适量温水，加适量盐，生抽搅拌均匀再倒入适量醋和香油，调好的汁倒入装有西芹花生米胡萝卜的盘中调匀即可。
地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。 家常自己做就不要用太多油的方法，采用普通炒的方法，这样吃起来健康，也不用倒那么多的油来炸。
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
看着加油
三瓣蒜
葱花
两片姜
一勺淀粉
一勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
一点点盐
一点点鸡精
一勺淀粉
酌量五香粉
做法：
茄子土豆青椒切块~
勺子我用的是盛饭的勺子hh                                     调汁：十小勺水（水可以自己看着加），一勺生抽，半勺耗油，半勺老抽，盐一点点，鸡精一点点，糖半勺，一勺淀粉，搅拌均匀
茄子撒上淀粉抓匀备用
锅里多加油（学生党穷只加了一点），下土豆，透亮金黄表面微焦就捞出备用
接着下茄子，茄子吸油要多放油，表面微微发黄下青椒，五秒一起捞出
锅里放油，葱姜蒜下锅，加五香粉
加入调好的酱汁儿，翻炒均匀，加入蔬菜
尝尝咸淡，酌量加盐
翻炒均匀出锅~香香的地三鲜就好啦~
配上鸡蛋糕和米饭和水果捞简直完美！是不是又简单又好吃呢！
可乐鸡翅
用料：
500克鸡翅
3片姜
10克生抽
5克老抽
200克可乐
做法：
中鸡翅，10个，500克左右，放网锅里555清洗
555清洗好后，用清水冲洗干净沥干
主锅里放入几片生姜片
再倒入鸡翅。喜欢浓郁口味的，可在鸡翅上划2刀，入味
倒入10克生抽
5克老抽
200克可乐
没过鸡翅即可
设置25分钟温度V反转小勺，10分钟后打开量杯盖收汁。喜欢汁多的，迟点开盖收汁
用刮刀棒轻轻搅拌一下
母亲节，女儿烧的可乐鸡翅出炉啦😋
有其他问题咨询的，可以加我，备注下厨房。记得交作业哦😊
陕西浆水菜
用料：
克水
根芹菜
克面粉
玉米粉
萝卜
做法：
芹菜洗干净，切大段和小段。大段方便做菜，小段直接凉拌。
萝卜洗干净切条
玉米粉和面粉一比一和成糊状
锅中烧开水将芹菜和萝卜用开水烫一下放入无水无油的翁中
锅中再烧开水，将面糊倒入锅中，比平时面汤略稠
将煮好的面汤也倒入翁中，有过滤网最好用过滤网过滤一下
将口密封，等七天就好了
最简易版芹菜炒肉
超简单好做(✪▽✪)最重要的是超级好吃😊
用料：
半根芹菜
200克猪肉
适量生抽
适量玉米淀粉
适量蒜和姜
适量黄油
做法：
肉切丝或条儿，姜切丝儿，蒜切片儿。导入适量的生抽和玉米淀粉，混合均匀。腌制大概半小时或一个小时左右即可。

切适量黄油放入热锅中融化，然后倒入腌制好的肉肉，不停的翻炒！
变色之后再炒3-5分钟（因为我的刀法没能让所有的肉肉们变成很整齐规则的形状，害怕有的会不熟）最后放入芹菜。炒6-8分钟左右即可出锅啦！
蛋香芋泥吐司卷
前几天不是做了一大盆芋泥么…
又不能总是干吃，怕放久了坏掉…绞尽脑汁想各种办法消化它…昨晚刷菜谱看到有人用吐司卷起来炸，我不喜欢油，所以想了个无油又不用烤箱的办法。
超级香！超级好吃！而且一根（25克）才58kcal的热量！绝对的小甜点佳品…我爱我自己
用料：
适量（我差不多每个吐司片上放30克芋泥）自制芋泥（详见那个菜谱）
适量吐司
适量蛋液
做法：
把吐司的硬边给切了，用擀面杖把吐司擀薄，然后把芋泥捏成条放在吐司上，卷卷卷卷起来～到时候会有重叠的吐司边（这个是下一步的重点）P.S.我不小心用了一块吐司底…所以背面是金黄的焦底…可特么难卷了…
卷好了～
【注意！】把卷卷重叠吐司边的这一面先浸到蛋液里（蛋液倒在面积大的盆里）压压实，然后滚滚卷，让每一寸表面都吸饱蛋液
平底锅开小火，一样，先把重叠边的这面放下去煎，一定要边煎边动这个卷卷不然会粘住锅底…等你觉得边边被粘牢了，就不停滚动卷卷～蛋液立马就会熟，而且在吐司表面凝固，很漂亮很香，你可以滚好之后再去泡一次蛋液在滚一遍…滚到你满意为止…
土豆鸡块😋
从高中就会做这道菜，一直是我的拿手菜。😄又想起来做了，美味的很。这次改良了一下。升级版
用料：
2个土豆
1只鸡腿
适量葱
片姜
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量酱油
一个青椒
做法：
土豆切块备用
鸡腿切块，放入生抽，盐，五香粉，姜粉，南德料腌制十五分钟
青椒切块备用
烹锅用的葱，姜，蒜，花椒，八角备用
油热以后，放入葱姜蒜等暴香，再放入豆瓣酱炒香，把腌制的鸡块倒入翻炒
炒至鸡块7分熟，放入土豆块，翻炒至9分数
添入滚水，还有青椒。顿至全熟。
盛出，超级美味的土豆鸡块做好了。拌米饭特别好吃。有点黄焖鸡的味道。😋
创意带子煎
用料：
适量胡椒粉
适量盐
适量迷迭香
1小个小米椒
做法：
带子洗净控水，表面干爽
平底锅黄油煎带子至两面稍微金黄，然后撒上盐和胡椒，小米椒如图切两种（小段和细末）+迷迭香，然后如图摆放上桌
豌豆泥奶冻 | 太阳猫早餐
小时候的我极其厌恶奶的味道。幼儿园老师给我们喝煮开的牛奶，看着表面那层恶心的奶皮，我每回都把牛奶给了我邻座的小男孩，有时还换了他的水果。上小学之后，在上学路上，我扔掉了我妈要我带的没喝完的牛奶，还有水煮蛋的蛋黄，好几次不巧被我妈的同事看见了，于是回家就是我妈对我的一通臭骂。 大人们常说，等你长大了你就会喜欢了。这是真的，在大学的时候，有次我一次喝掉了半加仑的冰牛奶。当然除了鲜牛奶，我也爱上了各种其他的奶制品，比如今天我要说的这款牛奶甜品就是其中之一了。
用料：
250ml牛奶
250ml淡奶油
少许吉利丁粉
40g白砂糖
200g豌豆
做法：
吉利丁粉加水搅拌
在奶锅中倒入牛奶、淡奶油、白砂糖，加热搅拌
将步骤2的牛奶混合物倒入步骤1的吉利丁混合物
将步骤3的混合物倒入奶锅中载充分搅拌均匀
倒入涂了黄油的模具（我选了杯子）里，放入冰箱冷藏一夜就可以脱模了
倒入涂了黄油的模具（还有小的马克杯）里，放入冰箱冷藏一夜就可以脱模了
豌豆泥的做法则是先将豌豆煮熟，混合酸奶打成泥
造型1：将豌豆泥装饰好奶冻就完成了
造型2：将豌豆泥装饰好奶冻就完成了
造型3：将豌豆泥装饰好奶冻就完成了
红糖燕麦饼干
就这么简单三样，放在一起，微波炉一烤，非常简单。
用料：
1个鸡蛋
1块红糖
适量燕麦
做法：
准备食材
红糖切碎
将准备好的食材，放入浅盘中
搅拌均匀，红糖不用特碎，就要这种，小小块的感觉。
压型，我就用小勺子压压，就OK了！
放入微波炉，1分钟左右，拿出来看看，不行继续，这样比较安全，每家的微波炉力度不一样，试着来。
硬了，就熟了，凉凉，切成小块，就可以吃了。
快捷好吃的黑椒肥牛饭
不知道吃什么的时候，就可以做这个。
快捷，好吃。
用料：
300克肥牛
半根胡萝卜
1个洋葱
半勺盐
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒
做法：
肥牛焯水，备用。我买的是沃尔玛的厚切肥牛，比包装的肥牛厚。
胡萝卜焯水煮熟备用。可有可没有，没时间也不用切成这样，只是为了摆盘好看。
西兰花切小朵，盐水泡一会儿，洗净，焯水煮熟备用。
不喜欢西兰花也可以用别的青菜，个人觉得西兰花沾汁酱好吃。
洋葱切条备用，洋葱必备。
把上面说到的调料先倒在一起，可以适量加一点清水。
锅里热油，洋葱炒香，炒软。
加酱汁烧开
加入肥牛，烧开。
摆盘就好了
冰咖啡系列#洪都拉斯冰柠柚
想自己在家做出和星巴克一样效果的冰咖啡，尝试了一下异想天开的原创配方。
用料：
7片柠檬
适量西柚
适量蜂蜜
16克洪都拉斯圣文森处理厂咖啡豆
适量冰块
适量苏打水（屈臣氏香草味）
适量Rio（8%酒精，蓝色）
做法：
柠檬切片，根据自己口味放，越多柠檬味越浓；西柚将果肉剥出，轻轻分开一粒一粒的，注意不要碾碎。
将柠檬，西柚果肉，蜂蜜，苏打水倒入杯中搅拌均匀。
洪都拉斯咖啡豆16g，做一杯浓缩，萃取时间25s左右。
将冰块先放入杯中（放满），倒入浓缩咖啡、调好的柠檬西柚汁，再切一片柠檬插在杯旁即可。最后倒入Rio酒。颜色会根据倒入的顺序分层，可以根据喜好来。
小美版熬猪油
用料：
适量肥猪肉（猪板油更好）
做法：
将肥猪肉放入网篮，加水没过肥肉，用三五法（五分钟，50度，速度5）清洗肥猪肉。因为今天我家猪肉清洗过了，冷冻里拿出来的~
冷冻的肥猪肉，硬邦邦的，太硬切不了，没关系，小美5秒速度5切切切。（时间自己调整，看差不多大小就可以了，图中打了14秒）如果是新鲜的，用小美洗过沥干，手切切成两三厘米的小方块扔进去。
25分钟，V键，反转小勺或速度1你喜欢就好。网篮过滤倒出猪油。
25分钟后倒出油后的猪油渣。可以重复步骤三，直到油渣熬干。
过滤后的猪油
半凝固状态的猪油
凝固后的猪油
护肝养颜护肤苗方-银耳红枣羹
常食银耳能通便并提高肝脏解毒能力，还可提高免疫力，增强皮肤的抗损能力，保持皮肤润泽细嫩。护肤美颜我是认真的，推荐这个护肝养颜护肤苗方-银耳红枣羹给大家
用料：
20粒枸杞
50克冰糖
10颗红枣
1朵银耳
做法：
银耳浸泡清水1小时
银耳去头
加入一大碗水
加入红枣枸杞并烧开，红枣可以剪开最好
小火炖30分钟
有护肤的问题可以加我了解
黑米红豆粥
用料：
红豆
黑米
白砂糖
做法：
．红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上
．将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可
腊肉蒸毛豆
又到了吃毛豆的季节，鲜甜的毛豆不论是煮、蒸、炒、烧汤都好吃，这款腊肉蒸毛豆吃起来很香甜，做起来很方便是不错的选择。
用料：
适量腊肉
适量毛豆
做法：
毛豆剥壳洗一下，腊肉洗净切薄片。
毛豆放入盘中，腊肉铺在上面。
放入锅中用大火蒸十五分钟，或烧饭时放入饭锅中蒸熟。
羊肉冬瓜汤
用料：
克冬瓜
克羊肉
根香菜
克盐
葱姜蒜
小茴香
花椒
做法：
羊肉放入锅中煮，撇掉血沫，煮至汤清
换水小火炖煮一小时，放入葱姜蒜、小茴香、花椒
出锅前十几分钟放入冬瓜，出锅加盐、撒香菜
炝菠菜（讲究）
前男友的爸爸传授的，吃过后惊讶菠菜可以这么好吃啊！
用料：
1把菠菜
3个干辣椒
3-4调羹醋
若干盐
做法：
菠菜一大把洗净
开水焯一下，不要太过（现在不用等水开），捞出晾一下
不烫了，把菠菜团一下，挤它捏它，把里面水份挤掉（差不多就行）。这时你会看到流出很多绿色汁液，里面含有很多草酸的。
把俩球略微切一下
锅中油热放干辣椒煸一下，辣椒变色后放入切好的菠菜，快速搅拌一下放醋，拌匀立马关火（要稍微快一点），撒盐搅拌均匀即可。
愉快地享用美食吧～
煎鱼什碎
细腻的鱼手(胸鳍)，鲜美的鱼肝，爽口的鱼胃。用一点盐煎香，加点生抽就好，不须姜葱糖酒等一切调料。大前提这条海鲩没受到污染……
用料：
海鲩什碎
做法：
用油加点盐小火煎熟即可，调入的生抽1比1兑水，不要太浓。
油焖大虾
虾营养丰富，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且肉质松软、易消化。虾中含有丰富的镁，镁可减少血液中胆固醇的含量。虾在一些地方被称为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的，是“全余”的谐音，预示着“年年有余”。
吃虾我们还要会买虾，虾一定要吃新鲜的，那么怎么辨识虾的新鲜度呢？
首先新鲜虾体形弯曲，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头和身体、壳和肉相连很松懈，头尾比较容易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜虾颜色鲜亮，虾的种类不同，颜色略有差别，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质了。有的虾本身是是青色的，但是如果虾头部位开始发红，甚至虾身也开始发红了，就说明不新鲜啦，这样的虾就不要买了。
虾可以做很多菜品或汤羹，例如清蒸、白灼、椒盐、红烧、盐酥、麻辣，虾可以做披萨、当馅料、煮虾粥、做炒饭…总之虾的用途太广了，而且虾有提鲜的作用，无论做什么都会是鲜味十足，而且虾非常易熟，无论是哪种做法，简单几分钟就保证能熟，所以用虾做菜，绝对是新手必备的硬菜。今天我就来分享一道简单的油焖大虾的做法。
用料：
300克虾
适量姜片
3克花椒
5个辣椒
2片香叶
1个大料
适量大葱
1个洋葱
3根蒜苗
适量油
15克糖
10克生抽
4克盐
适量熟花生米
做法：
大虾洗净把虾线去掉，去虾线从虾的背部尾部往前数第三节，用牙签一挑黑色的虾线就出来了；然后用刀在虾的背部切一刀，这样做出来的虾，后背会翻开花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大葱切片备用，稍后炝锅用，蒜苗切成7-8厘米长的段备用，洋葱切成丝备用，准备工作就做好了。
锅中倒油烧至8成热，把洋葱爆香一下
盛出来放在盘子底部做垫菜
然后锅中再倒油，凉油先把花椒、香叶、大料炒香一下，接着把辣椒、葱、姜放进去爆香
然后把虾倒入锅中翻炒，不到1分钟虾就会颜色变红、后背开始翻卷；然后分别加入糖、生抽、盐调味
最后加入蒜苗和熟花生米，翻炒均匀就可以了，炒虾3-5分钟时间就保证熟了
把虾盛出来放在洋葱上，就可以上桌吃了。
咖喱鸡翅
用料：
7-8小块（依据个人口味增减）百梦多咖喱块
8个鸡翅
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量（可用三花淡奶或牛奶代替）椰浆
做法：
鸡翅清洗干净控干水分后，用刀两面各划几刀（以便入味），调入一点点盐，鸡精，黑胡椒粉抓匀腌制片刻
胡萝卜土豆去皮切成滚刀块，洋葱切大块；锅中放水烧开后，入少许盐，投入胡萝卜及土豆块中火煮至半熟后捞出沥干水分备用，另取平底锅放少许油烧热后，依次将腌好的鸡翅小火煎至8成熟（两面金黄）
接入投入洋葱炒香后，依次放入半熟的土豆和胡萝卜块及切成小块的咖喱，加水没过食材，加盖中火将汤汁略收干
咖喱块的量依据个人口味可以多放或少放，最后倒入适量椰浆拌匀再略煮几十秒即可。（喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收的干一些，反之，喜欢咖喱汁多的，可以多加些奶或水）
西洋菜陈肾汤
西洋菜，是两广地区种植较多的一种蔬菜，我们这里通常在冬季大量上市，西洋菜除了炒，还可以与晒干的鸭肾一起煲成汤，能清热去火，润肺止咳，特别适合冬季清润养生食用，是两广地区最受欢迎的汤品之一！
我们家三口人，我和儿子属于热体质，老公属于凉体质，因为咱母子俩容易上火，特别是冬天，吃羊肉和烤的东西多了，就喜欢经常煲西洋菜汤来清润降火，所以说，这款汤是名副其实的冬季养生好汤水。
用料：
400g猪脊骨
750g西洋菜
3个陈肾
姜片
1个蜜枣
做法：
陈肾要事先浸泡2小时，西洋菜、猪骨洗净。猪脊骨先下水煮开，撩掉浮沫
放入西洋菜，陈肾（陈肾可切大块，不切也可以）蜜枣、姜片、盐
高压锅30分钟
温泉蛋——酒酿篇
这款食物是街边精致小店偶遇到的，一直念念不忘。下雨天，热腾腾的酒酿是心头爱，还有软软桂圆肉和舌尖的互动。
用料：
根据容器定夺甜酒酿
少许，太多会夺味桂圆肉
一枚鸡蛋
少许红枣
做法：
红枣煮桂圆肉，留少许红枣汤加桂圆肉即可
在心爱的容器里面放7分的甜酒酿（比较干的那种），混入刚准备的桂圆红枣汤，此时不超过容器的8.5分
放入蒸锅蒸至热滚，打入一枚鸡蛋在正上方。
再次蒸至蛋白熟透即可。
木须肉
用料：
两个鸡蛋
一小把木耳
一个黄瓜
150克左右里脊肉
葱姜蒜/干辣椒
酱油
醋
香油
做法：
里脊肉切片 用料酒 酱油 淀粉腌制
黄瓜切片 木耳泡发后焯水
油八成热(冒烟）放入鸡蛋煎好 盛出备用
再次开火，油热后放入肉片煸炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，炒香后，放入黄瓜，再放入木耳
入酱油调味
鸡蛋入锅同炒
入鸡粉，醋
家里没有低筋面粉了怎么办呢？看这里，自制低筋面粉
一般想做蛋糕🎂的时候都是买袋装的蛋糕粉，其实可以用家里常备的面粉，这个方法真是特别方便，做出来的蛋糕组织很好，和市售蛋糕粉没有区别。如果您想做蛋糕了，恰好家里又没有蛋糕粉了，建议试一下我的方子吧！包你满意！
用料：
克（一）普通面粉 200
克           玉米淀粉 50
克（二）高筋面粉  100
克            玉米淀粉 100
做法：
普通面粉与玉米淀粉的比例是4:1，我这里只是给大家一个例子。准备好粉类全部放在一起搅拌均匀就可以用了。
如果家里有高筋面粉也可以，比例是1:1
也是高筋面粉和玉米淀粉混合搅拌均就可以当低筋面粉使用了，我自己都是这样用的，效果很好。
 
自己做的酸奶小蛋糕，组织非常细腻。有配方，喜欢的可以试一下http://www.xiachufang.com/recipe/104418848/
日式香蕉卷！http://www.xiachufang.com/recipe/104464058/
黑糖饼干
香草酥饼
戚风蛋糕，这个配方真的好吃http://www.xiachufang.com/recipe/104599542/超级推荐这个。
香蕉葡萄干玛芬
玛芬，就是发酵面包。这是一款一小时内一定可以做好的小甜点。招待客人又快又好。
用料：
1大根120克香蕉
1个鸡蛋
5克泡打粉
30克全脂更浓郁牛奶
50克不喜甜可酌减白砂糖
30克或者橄榄油玉米油
100克低粉
若干葡萄干或者蔓越莓干
做法：
1，香蕉放袋子里拍成香蕉泥。
2，鸡蛋液➕白砂糖➕奶➕玉米油或橄榄油，搅拌一下，加入香蕉泥搅拌匀。加入葡萄干或者蔓越莓干。
3，泡打粉放入低粉中拌匀，倒进2中，拌匀。
4，装入纸杯。大约装三分之二即可。我的纸杯较小，一次装了六个。上面可以再扔几个葡萄干。
5，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。如果上色不好，可以稍加大火候一分钟，一定要看着，上色马上端出。
爽口凉拌拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
3-4瓣蒜
几滴醋
适当盐
适当酱油
适当糊辣椒
适当葱花
做法：
黄瓜用刀拍好
大概大致按三角形切好
放入少许盐，几滴醋，双手持碗抖均匀，至少腌制10分钟
准备好蒜末、葱粒、糊辣椒
腌制好的黄瓜中液体倒出，依次放入葱、蒜、糊辣椒。辣椒根据自己的承受能力调节用量。
加入适当酱油，我用的黄豆酱油，特别香。拌一拌，就可以吃了。
小青柠戚风
小青柠的慕斯非常非常好吃，所以想做一个小青柠的戚风吃一下。
没想到，惊艳了自己，本来已经吃戚风吃到乏味，但是这个清爽的感觉，分分钟打自己脸，可以徒手撕着吃掉半个！
用料：
2～3个小青柠
4个鸡蛋（每个大约60克）
40克玉米油
75克低粉
60克牛奶
55克糖
做法：
油，牛奶，搅匀，加低粉，拌匀，加蛋黄拌匀。挤一个或者两个小青柠的汁进去，拌匀。
蛋清加一个小青柠的汁，加糖，打发至中性。
蛋黄糊与蛋清糊拌匀，倒入17厘米中空。
170°，45分钟，可以稍微延长几分钟。
上管温度可以稍微低几度，更利于成功。
四种口味雪花酥@佳木木烘焙用品
雪花酥吃起来酥酥软软的，口感非常好，这里有一些小细节是我们做了几百斤雪花酥总结出来的，分享给佳木木家的顾客！
用料：
1:原味蔓越莓雪花酥
60克黄油
200克白色棉花糖
50克全脂无糖奶粉
50克蔓越莓干切碎
70克花生碎
200克三牛椒盐苏打饼干
雪花粉:无糖奶粉30克➕糖粉10克
2:巧克力味雪花酥
棉花糖200克黄油60克
三牛饼干200克花生碎70克
可可粉20克无糖奶粉40克
雪花粉:无糖奶粉20克➕可可粉5克
3:抹茶味雪花酥
棉花糖200克黄油60克
三牛饼干200克花生碎70克
抹茶粉15克无糖奶粉40克
雪花粉:无糖奶粉20克➕抹茶粉5克
4:咸蛋黄黄味雪花酥
棉花糖200克黄油60克
咸蛋黄60克(约6颗)花生碎70克
无糖奶粉50克三牛饼干200克
雪花粉:无糖奶粉30克
5.草莓／芒果味雪花酥
棉花糖200克黄油60克
蔓越莓50克全脂无糖奶粉50克
冻干草莓／芒果50克三牛饼干180克
所需工具
硅油纸硅胶刮刀
pvc不沾手套28*28不沾金盘
做法：
饼干掰碎一点，蔓越莓干切碎一点，和花生都放到一起
所有材料都称好，准备齐全，
一定要用不粘锅，用硅胶刮刀搅拌，完全不担心沾工具，小火不能急火，推荐使用电饭煲制作，化黄油这步用煮饭档
黄油刚刚融化完全即可加入棉花糖，不要等黄油冒泡沸腾！
不停翻搬，棉花糖慢慢会融化，融化到照片的状态就好，用刮刀戳没有硬块的程度就算好了！此时用燃气的话关火，用电饭煲的话改选保温档
一次性倒入全脂无糖奶粉，快速搅拌至棉花糖中。
做可可味或者抹茶味的此步骤 提前将可可粉(抹茶粉)与奶粉混合好 一起倒入融化好的棉花糖
一起将饼干碎，蔓越莓干，花生碎倒入，翻搬均匀，翻拌时一定要轻，从下往上翻，以免把饼干弄碎，
让棉花糖丝包住饼干和花生！如果锅小拌不开不要紧，看下一步
整形
倒在铺了油纸或者硅胶垫的烤盘里，带手套轻轻拌匀整形。满满的拉丝感有木有
不要用擀面杖，刮板之类的按压。饼干碎了会影响口感，带上不沾手套轻轻按压操作
整形完毕，室温放凉，用刀切成块，图片是切成3乘3厘米！切时要垫油纸，不然会粘菜板
切块长度3乘3厘米
全部切好，
用面粉筛撒上混合的雪花粉，既增加风味，又防止粘连！
完成！
侧切面
咸蛋黄味的，先把咸蛋黄喷白酒，烤箱预热180度烤5分钟
将咸蛋黄捣碎，挑出硬芯
黄油融化之后倒入捣碎的咸蛋黄
咸蛋黄与黄油混合以后继续放棉花糖的步骤
草莓雪花酥
芒果雪花酥
番茄土豆牛尾骨
用料：
克牛尾
2个西红柿
2勺料酒
根葱
克盐
5片姜
2个土豆
1根玉米
做法：
将牛尾骨用水浸泡一小时
用葱姜料酒把牛尾骨焯水，沥干水分
用油把番茄酱煸出油，然后加入番茄，炒烂后盛出
加入盐，黑胡椒，大火把牛尾骨煮开，转小火慢炖半小时，然后加入番茄，土豆，玉米，炖烂（至少半小时）后即可
自制芋圆奶茶
超简单的自制芋圆奶茶，芋圆也是纯手工自制的，下期出芋圆做法，在家随时都可以喝上奶茶啦，超健康自煮奶茶不含奶精。（根据个人口味 红茶，绿茶，乌龙茶都可以，乌龙茶很香，红茶经典，绿茶润肠。）
用料：
180克鲜牛奶
250克水
2克茶叶
一勺糖
做法：
先倒入250g水煮沸，水沸后加入茶叶，加入茶叶后大火煮8分钟然后闷5分钟
茶叶闷好后加入鲜牛奶然后搅拌大火煮3分钟，然后加入糖继续中火煮5分钟
煮好后过滤，这就是奶茶啦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（冰冰凉凉口感更好哟）
接下来开始煮芋圆啦（根据自己喜欢也可以放珍珠哟）芋圆煮熟后放入糖水中浸泡，芋圆不要和奶茶一起放冰箱不然会变硬口感不好。
冷藏三个小时左右就可以啦，加入芋圆，perfect！奶茶完成啦（要喝的时候再加芋圆比较Q）
狼牙棒之榴莲包
不小心误开了一个还未熟透的榴莲，丢了可惜，可要咽下这脆生生的榴莲肉，感觉瞬间人不大好了😂😂
用料：
370克高筋面粉
40克南瓜粉
15克奶粉
6克酵母
10克细砂糖
5克盐
190克牛奶（或者水）
1个全蛋
30克黄油
馅
180克榴莲（两种做法）
1、猫山王级别以上选用成熟榴莲肉用勺子捣烂待用即可。
2、不太熟或者品相不大好榴莲，用刀剁成肉泥加少许黄油在平底锅里简单炒至肉软。
做法：
除了黄油和盐，所有用料里东西丢进厨师机搅拌到面团有延展性后加入黄油和盐。然后继续搅打到扩展至有手套膜。时间各家机器各家把握。（其实吧，不要太在意手套膜，我打十次有九次没有，只要搅打时间长点，1-3档各种速度轮番搅打，没有手套膜，面团发好后的成品也是好吃的！）
面团发酵。怎么简单怎么来，没有太严肃的温度和时间控制。基本上25度左右以上常温发酵即可，记得盖个保鲜膜。温度太低，着急星人可以开启暖霸在厕所里发酵，地暖人家怎么方便怎么来。反正快半小时，慢一小时，面团发到两倍大就可以了。
这个配方面团分6个。如果喜欢迷你款，可以直接分12份。
开始整形。面团擀成牛舌状，分好的榴莲馅放一坨在牛舌上，然后收口形成自然椭圆状。收口朝下摆放在烤盘里。
用锋利刀片在椭圆形面团上轻轻划一个S。然后S两边反方向用小剪刀剪出密密麻麻小刺。下手轻重各位自行拿捏，原则是不要戳破面皮。
留出的一点点面团随意分成六小坨，滚上巧克力粉用蛋液黏在面团上。然后静等常温发酵2-30分钟。如果是美工小白，建议整形完先不要剪，等二次发酵完再剪小尖角，可以避免因二次发酵导致尖角部分消失。
烤箱170度预热后，送入烤箱烤18-20分钟。注意上色后立马盖锡纸。时间到在烤箱里余温焖5-10分钟。然后拿出来该干嘛就干嘛啦！
辣椒油
不管是凉菜、煮面、拌饭，都少不了喷香鲜爽的辣椒油，家庭必备调料！
用料：
30克大粒干辣椒面
30毫升香油
1小个八角
1片生姜
1个草果
3茶匙白芝麻
四分之一茶匙盐
做法：
锅擦干，开火，放入白芝麻焙香，要不停的翻炒，不能糊。大约一分钟就行，然后倒入碗里，放入盐拌匀
油倒入锅内，温热后，把草果、八角、生姜片放入国内，炒出香味，直到油滚
把滚油倒入装有白芝麻的碗里，慢点倒，别烫手。
然后用勺子把辣椒面一勺一勺的舀进装有油的碗里，不要太快，舀一勺，拌匀后再舀下一勺。最好准备2个勺子，一个负责拌匀辣椒油，一个负责舀辣椒面，OK!就是这么速度！
我用的是菜籽油，身边正好有，做出来一样香。
酱鸡爪
用料：
鸡爪
糖
甜辣酱
老抽
酱油
姜片
花椒
大料
盐
料酒
做法：
鸡爪洗干净
剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
然后加了一点这个甜辣酱
加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
做一份正宗的番茄肉酱千层面，超干货
今天我来分享一个严谨讲究一些的番茄肉酱面，不需要番茄酱，也能味道浓郁远超必胜客。为了中国家庭的方便，我使用的材料是随便一个菜市场都能买到的。
意大利肉酱的菜谱挺多，但是很多菜谱都太随意，那样做出来的肉酱面看着也像那么回事，吃着也还行，但是你不想再吃第二次。而我做的这个肉酱面，我们每次从冰箱拿出来解冻，想着明天要吃，都会好期待。（对，我会分享这个肉酱面的储存，可以放半个月）
今天这个肉酱我配的是千层面。另外需要制作白酱。需要用到淡奶油和帕马森芝士，马苏里拉芝士。大型超市也都可以买到。
用料：
见步骤
做法：
1.	首先介绍一下材料。基底比较重要，看看图片文字。洋葱最好是用白洋葱，我家里正好是紫洋葱，也能用。旁边是番茄肉酱，我用的猪肉混合牛肉。番茄用了两种，小番茄+大番茄。
2.	炒基底。基底的顺序基本是：洋葱小火炒黄~下芹菜/胡萝卜~下肉~下番茄~旷日持久的煮~最后盐+黑胡椒。
3.	洋葱下锅，文火炒香。用文火的目的是为了让洋葱受热可以分解出糖分，这样就会有甜味。炒到微微透明即可。如果你买的白洋葱，那味道会更好。
然后下芹菜丁，萝卜丁。芹菜不要叶子。
加入肉酱翻炒。肉酱需要炒出水。这一步用的时间大约5分钟。一定不要随便炒炒就完事，西餐其实也很讲究慢炒慢熬的，他们经常是一般聊天一边做肉酱，晚餐也就差不多这么一个菜，所以要把它做得香，做得好吃，是需要融入耐心。
加入去皮番茄，如果有罐头番茄更好。如果你的番茄不容易软烂，那么最好切小丁。番茄继续炒，和锅里的食材融合后，加水。加水量根据自己锅的情况。我的是铸铁锅，没过食材即可。
煮肉酱，小火慢炖2小时起！！！！非常重要，为什么不用加番茄酱，肉酱都如此风味浓郁、酸甜怡人，这就是关键。 否则你怎么加番茄酱和调料，这个都肉酱的味觉冲击力都会很弱，无法抓住味蕾。
为了给你们一个参考，我记录了每个小时肉酱的变化。
白酱的制作很简单，  材料如下。
白酱：帕马森芝士 30g；黄油 30g；牛奶 600ml
面粉 30g；盐 适量；黑胡椒 适量
锅中融化黄油，加入面粉混匀。
到入牛奶，小火煮到稍微有一点点浓稠，不要煮太久。关火，加入擦成丝的帕马森芝士用余热融化，加入盐和黑胡椒。
最后组装。意大利千层面直接取出来组装即可。组装的顺序从下到上依次是：肉酱-（千层面-肉酱-白酱）*N-肉酱-马苏里拉芝士+车达芝士。简单来说就是（千层面-肉酱-白酱）可以无限次叠加，只是最下层和最上层永远是肉酱即可。
盖锡纸180度35分钟，去掉锡纸10分钟。
用铲子切割，分块即可享用。
很适合当便当。分切好后保鲜膜分装，冷冻保存。第二天需要带便当，就提前一晚冰箱冷藏解冻，到公司微波炉加热就是一份超赞的工作日午餐。
新猪肉酿虎皮尖椒
简单、快手、美味、下饭、健康，这一道新猪肉酿虎皮尖椒都占了~~OmniPork新猪肉由全植物性材料制成，它不仅低卡低脂0胆固醇，还富含膳食纤维，实在是健康家常菜必不可少的材料呀！
用料：
#材料
200克新猪肉
5只虎皮椒（开边）
#腌料
少许姜米
5只干冬菇（切细粒）
适量葱（切粒）
少许糖、盐
少许素蚝油
1汤匙生粉
1茶匙麻油
#酱汁
适量酱油或青柠汁
做法：
冬菇粒先浸过夜然后用油、盐、冰糖蒸两小时至熟。
新猪肉先解冻，加入腌料拌匀。
将已腌的新猪肉酿入虎皮尖椒。
加热平底锅，下油。先煎有肉的那面约一分钟。
翻转煎虎皮尖椒那面约一分半钟
完成淋上酱汁增香。
小羽私厨之橙香鸡胸肉
小羽私厨系列菜谱视频之《橙香鸡胸肉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2块鸡胸肉
2个橙子
1大勺玉米淀粉
2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺米醋
1小勺红糖
几颗西兰花
1根胡萝卜
做法：
鸡胸肉切成适合入口的小块，加入1大勺生抽，50毫升鲜榨的橙汁，1小勺玉米淀粉，抓匀腌上10分钟。
平底锅倒油烧热，放入鸡胸煎到表面变成金黄色。
倒入200毫升鲜榨的橙汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺米醋，1小勺红糖，1小勺玉米淀粉。
翻炒均匀，把汤汁收浓
另外烧一锅水，加1小勺盐，把切好的西兰花和胡萝卜烫一下，用做装盘的点缀。
最后把做好的鸡胸肉浇在热腾腾的米饭上，撒点白芝麻开吃吧~
棒棒糖蛋糕
孩子的快乐童年怎么能缺少棒棒糖！

菜谱正好做20个棒棒糖蛋糕
用料：
3个(50g/个)鸡蛋
55白糖
85克低筋面粉
1泡打粉
20植物油
适量白巧克力
做法：
成品
鸡蛋、白糖放入盆里
打发至滴落不消失
筛入面粉、泡打粉拌匀
加入植物油拌匀
装入裱花袋
挤入棒棒糖模具里
盖上模具盖
烤箱175℃，25分钟
脱模，冷却，插上棒棒糖蛋糕棍，蘸上融化的巧克力
用彩色糖针或者彩色巧克力装饰
青椒炒扁豆丝
用料：
扁豆
青椒
盐
味精
蒜末
做法：
扁豆是指的这一种哦。当然这种炒菜方法也适用炒四季豆。
扁豆切丝备用。
辣椒切丝备用。
蒜末备用。
锅内放油放入蒜末，然后放入切好的扁豆丝翻炒。
扁豆丝炒两下后放入青椒丝，两个混合到一起翻炒，然后放入适量盐。
扁豆丝和青椒丝混合炒两下后，此处一定记得给锅里点两到三次清水。一次点的清水不要太多，大概和炒菜用的油的量差不多，点一次水就不停翻炒，锅内水干后再点一次水。等到扁豆变色后放入味精就可以起锅了。
起锅的时候锅内水都是干的。然后装盘开吃。
不用泡菜的泡菜炒花肉
韩式泡菜日常不容易买到，买回来的有些会太酸，不酸的时间放久酸味又会加重。但是用酱料做就可以避免，而且大白菜和花肉比较好买。
用料：
克五花肉130
克大白菜200
1包大喜大泡菜炒拌酱
做法：
大白菜切细丝，加盐腌出水份。
挤出水份
五花肉加泡菜浆腌15分钟
热锅倒油，加五花肉炒，五分熟时加入大白菜，再加入泡菜酱炒。
香蕉蛋卷
用料：
60克低筋面粉
8个小香蕉
3个鸡蛋
40克细砂糖
40克牛奶
20克橄榄油
少许巧克力酱
少许椰丝
做法：
将面粉过筛后加入细砂糖再倒入打散的蛋液搅拌均匀
将牛奶和橄榄油倒入鸡蛋面糊中搅拌均匀
将搅拌好的面糊过筛
平底锅烧热,倒入两小勺面糊摊成蛋饼
香蕉去皮在油锅内小火稍煎即可
将香蕉卷入蛋饼内,表面挤上少许巧克力酱,洒上椰丝即成
绿豆花生大米糊
用料：
1/3杯大米
1/3杯花生
2/3杯绿豆
做法：
绿豆、花生、大米淘洗干净，用水泡半个小时以上
破壁机选择米糊功能，米糊好喝
极简【家庭铁锅版】M5+澳洲牛排🥩
如果你喜欢这种口味：首先是表皮盐和胡椒充分入味，带着烧烤味的焦香，然后是牛肉本身的肉香，如果吃到脂肪部位，便是口中棉柔又冲击感十足的、牛油与黄油百里香结合得最完美的、爆炸满口的奇香......隔壁小孩根本不会馋哭，因为他听不到口中味蕾爆炸的声音。

  为您推出：结合多种教程后精心总结的家庭牛排，最简单的道具作出最正宗的美味.

   我家没有平底锅🍳只有炒菜锅。但是实话说市面上大部分炒菜锅底也有点平面的哈... 我家也没有烤肉夹子，全凭老公勇气+筷子、勺子煎的，我在旁边已吓傻，怕🔥😭。

    这就是我说的极简，没必要的不常用的统统不买！    

    但是百里香作为牛排的灵魂真的要买，就俩字，真香！整个厨房变身大型真香现场的魔法全靠百里香。
用料：
1块牛排
5枝百里香
适量黑胡椒
适量盐
适量食用油
150g黄油
5瓣蒜
做法：
在某进口超市买的牛肉，见下图，左上角标注澳洲牛排，卖这种牛排的地方很多，应该是大众且性价比不错的类型吧，价格表参考，一块不到一斤。
一站式入筐体验旁边是百里香和黄油小朋友
冻牛肉到家之后“冷水”解冻20分钟左右即化，由于屋里温度冷，又放在暖气旁边暖了一下，过程中还会出血水。都说肉温稍高一些会好，具体为啥好各有各说辞哈，我也不是很懂，但是这样做就对了，哈哈。
用纸把血水吸干，均匀涂上盐，油，黑胡椒。
就用普通食用油涂就好，橄榄油更好哈
黄油切块备用
 锅中倒入少许食用油，热锅下油后等油热了，牛排下锅大火煎！不要太频繁翻面，因为有足够的油根本不会粘锅、不会糊，双面浅棕色🏾（比图片浅一些）然后捞出（把油倒出来可以留着以后家里做饭用哈）然后放黄油、蒜、百里香，继续大火煎牛排。视情况翻面即可。
时间方面：牛排表面由浅棕变为深棕时候就可以出锅了 这时候颜色供参考7分熟吧。不要等牛排表面发黑棕那时候里面基本全熟了，不要问我为什么知道，因为我已经吃掉了。
全程大火是让牛排速熟并保持肉汁水分的不二法则，教程集合网上多家方法调整后综合得出，感谢大家共同的智慧！
完成✅感受牛排多种香味在口中的堆叠吧！
快手半小时电饼铛凉皮无面筋
疫情禁足期间，大家都在盆友圈晒凉皮，馋啊，家里没有工具，一想洗面，等沉淀，就没勇气做。憋的我，只好用电饼铛，做无面筋凉皮。
不要怀疑，真的很成功。主要就是快，能解馋
用料：
300克高筋面粉
25克淀粉
8克盐
450ml水
喜欢的，上配料
做法：
300克高筋面＋25克淀粉+8克盐+450ml白水，一个方向搅拌15分钟
开始准备喜欢的配菜5分钟，家里没啥菜了，盗的图
配菜完事，往面糊＋80ml 左右的水，还是原来方向搅拌，面糊稀糊糊的，现在可以烙了
电饼铛刷薄油，面倒入薄薄摊开
烙好放凉，北方放外面一会就凉了，全程半小时下来无压力哈。
刚烙出来热的，感觉不劲道，凉了就很劲道了。
不要烙太久，那样会出嘎嘎。
收图开吃（因为家里没有香菜，辣椒油，这个图也是我盗了，为了好看哈）
快来做下吧，为了验证，电饼铛，为了验证，速度
吃凉皮，不再等待太久