xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥健康菜～胡萝卜丝（附各种蒸菜）
现在讲究健康饮食，菜能生吃不吃熟的，能吃蒸的不吃煮的，能吃煮的不吃炒的，能吃炒的不吃炸的。这个蒸菜如果用蒸纸就是上汽2分钟关火开盖，如果是用盘子蒸菜，就是上汽3分钟关火，要灵活掌握蒸菜时间。可以来美食群互相学习，美食群号13681300185。
用料：
1根胡萝卜
1勺淀粉
做法：
把胡萝卜洗干净，用刀或者擦子给弄成丝。
在胡萝卜丝上面加入一勺淀粉，然后拌均匀，放到开水锅的屉子上蒸2分钟出锅（胡萝卜也可以放盘子里蒸）
再调个汁，醋加蒜末加生抽加白胡椒粉加香油加葱末。（其它汁也可以啊，比如蒜油汁等都行。）
汁浇到蒸好的胡萝卜丝上翻拌几下就可以吃了。（也可以蘸料汁吃），用同样的方法也可以蒸其它蔬菜。
也可以胡萝卜加土豆丝一起蒸2分钟，因为有了土豆丝，就不要加淀粉了。
也可以西兰花用盐水泡一会儿洗干净后，西兰花加几滴食用油搅拌均匀再加入一勺淀粉和适量盐，搅拌均匀后放入上汽后的锅里蒸2分钟。
其实蒸菜可以任意发挥，我这是土豆丝加胡萝卜加绿菜花，然后倒入蚝油，白胡椒粉，亚麻籽油，少许盐蒸。
长条茄子切开上锅蒸一会儿关火（蒸到用筷子能扎到茄子下面，茄子就熟了）凉一会儿后把里面的汤汁倒掉，加入提前拌好的蒜汁即可。
杏鲍菇洗干净后切开上锅蒸或者煮熟，用手撕成条。木耳泡发后开水烫一下，然后加入你所喜欢的料汁就行了。（我加的醋，生抽，白胡椒粉，香油，辣椒油，花椒油，葱蒜末）
海带先上锅蒸一下，或者煮熟再加自己喜欢的料汁。
蒿子秆洗干净后切段，加入淀粉一勺或者加面粉也行，再加入蒜油，少许盐上锅蒸1分钟。（我蒜油里有蚝油，糖，生抽）
大白兔奶味冰激凌
记录配方
用料：
40~45颗（200g左右）大白兔奶糖
270~300克牛奶
270~300克淡奶油
20克白砂糖
做法：
奶糖跟牛奶混合，微波炉100度分四次共加热4分钟，搅拌匀匀，放凉待用
淡奶油加糖打发，分次加入奶糖液中，搅拌均匀，放凉，入冰箱冷冻一夜
超级快手，奶味十足还木有冰碴~
高颜值菜品搭配，开店摆盘必看【32期西式】
自己动手轻松烹调搭配早餐，有营养又不会枯燥
每天晨起给自己，给你的伴侣和孩子一个充满爱意的惊喜🥰开启美好新一天
每期介绍5款早餐搭配，天天不重样
生活中的小乐趣，由此开始❤️

🥪微信ID: Sunny_H1213，一起分享烹饪心得，加好友请备注“下厨房厨友”😜
用料：
见图示，注意低油低糖食材
做法：
鸡蛋碎杂蔬沙拉
杂蔬三文治
双份鸡蛋碎杂蔬沙拉
木瓜酸奶杯
鸡胸肉凯撒沙拉
粉红谷物
黑咖啡
小碗美
西芹花生酱吐司
浪漫紫薯红豆卷（小美版）
从前，我是不爱粉紫色的，如今，竟然是那么欢喜，大抵是因为上了一些年纪，想要留住些浪漫的瞬间吧！紫薯也是不爱的，但其营养和颜值是毋庸置疑的。
加入牛奶后的紫薯，颜色变得更为柔和，褪了些它本身特有的味道，带着淡淡的奶香，卷入蜜红豆，是一种棉软香甜的相思味道。
用料：
150克紫薯泥
150ml牛奶
30克细砂糖
500克中筋面粉
5克耐高糖酵母粉
2克海盐
150克蜜豆
做法：
准备好原料。

将紫薯泥和牛奶倒入主锅，设置30秒，速度10，打磨混合，用刮刀将锅壁的紫薯泥刮至锅底。
然后使用小美锅自带馒头菜谱程序，替换掉原方240克水，不用加油。
面团发好2倍大，排气整形，擀成大长方形薄片，铺上蜜红豆，注意四边留空。
自下而上卷成卷。
切成3-4cm小段。
放蒸箱内醒发约15分钟，状态如图。此时只需密封，常温即可（非冬季）。
热水上锅蒸30分钟（传统蒸锅），趁热享用。
Ms. 	Margaret |玛格丽特小饼干
故事发生在意大利史特雷莎，相传一位面点师傅爱上了一位美丽的玛格丽特小姐。为了得到小姐的芳心，于是面点师傅创作出这份甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
       玛格丽特属于新手级饼干，它不需要繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，齿颊留香~
用料：
100g面粉
100g玉米淀粉（生粉）
100g黄油
两只鸡蛋黄（熟）
50g绵白糖
5g盐
做法：
称量各种材料（喜好甜点的可以再放10g糖~）。
熟的鸡蛋黄压碎过筛！
绵白糖+盐+黄油融化嘞！
要充分糅合啊！
（直到绵白糖都融化）
把步骤3的黄油浆+面粉+玉米淀粉（生粉）+碾碎熟鸡蛋黄混合搅拌！然后再搓成面团哟！
把面团压平一下下
在前头开始，要一点点来，压！推！抿！
这几个动作要重复3次！
这几个动作要重复3次！
这几个动作要重复3次！
重要事情说三次！这样才能使面粉、蛋黄、淀粉混合充分嘞！
搓成长条状（不规则也行哈！）
切成一块块！
（看图所示哈！）
步骤6的面粉块搓圆摆好在托盘！
放进冰箱冷冻5分钟！
噢耶！伸出大拇指！压！
然后就会有好看的裂纹出现啦~
（当然不能太用力啊喂！）
进烤箱了喂~
中层！上下火！15分钟！170℃ ！
（最后倒数的3分钟有看好火啊！可能你的烤箱是个猛汉子呢！）
燕麦奶酪面包
突发奇想的面包
整形也全凭当时的心情
不过这样的整形最后不得不分炉烤制
也是给自己平添了不少麻烦
用料：
500g高筋面粉
50g糖
5g盐
5g酵母
2个（80g鸡蛋真是太小了）鸡蛋
30g蜂蜜
50g奶油奶酪
200g牛奶
40g黄油
20g燕麦（即食）
做法：
加入除黄油燕麦以外的所有材料，揉到完全混合
加入黄油，低速揉到与面团完全混合
高速揉到可以拉出结实的薄膜
加入燕麦低速2分钟，与面团完全混合
室温半小时，冷藏17小时。发酵到比原来大2倍
分成小份进行中间醒面
刚拿出来的面偏硬，可以多一点时间，让面团更好操作
模具用的是三能320g，230g，10×10方形
320g用了350+的面
230g用了260g+的面
10×10用360g+的面
最后再酌情匀一下就行了
320g是分成四份操作的，编成麻花后叠起来。
这样摆在盒子里
发酵时间35°，50分钟，觉得10×10发得不是太好，又多加了10分钟，另两个直接从发酵箱拿出来放在室温里呆了10分钟。
这俩是170°烤了30分钟，包括预热时间。中间盖纸。
10×10是200°烤了30分钟，加盖烤的。so不用看着盖纸
我觉得不如用450吐司盒做了，麻烦麻烦
拔丝芋头
用料：
1个芋头
50克白糖
2000毫升油
做法：
芋头去皮切块
热锅下油，油温大概60度倒入芋头，慢火炸分钟，捞起控油
另起油锅，热锅下一点点油，慢火，放入白糖，用油铲不停的翻动，直到白糖变成焦糖色，关火，放入芋头，把芋头全部均匀的裹上糖浆，即可装盘
手工凉皮
这个冬天，就是想吃的凉皮😍😍😍
用料：
300克面粉
适量盐
1根胡萝卜
1把菠菜
300克黄豆芽
适量大料
适量调味品
做法：
视频操作蒸发:舀汁子
入锅蒸
盖锅盖/闷
取前一张/等待/准备下一张
取出凉皮，冰水！
和面很重要:面粉放入适量盐，加温水和面，一个方向揉匀称，用盆扣住醒20分钟，再揉光滑，继续扣着，这时候准备一个干净的大盆备用。
开始洗面，一次加一小碗水。洗的面汁汁变稠倒进准备的大盆里，方便沉淀。
面汁洗不出颜色变清就好了。放在盆里沉淀三个小时，我一般情况都是晚上洗面，第二天早上起来蒸凉皮，夏天面汁放冷藏，冬天放阴凉处沉淀即可。
洗完面水后，剩余得就是面筋，把面筋平摊放入容器里盖住保鲜膜冷藏。
沉淀好的面汁把上头清水全部倒掉，加一点盐搅拌均匀，不能有疙瘩和沉淀，说一个方向搅拌，不能来回胡搅，破坏面的弹性。把面汁用勺子舀起来往下倒，麻花状即可，太粘稠的汁子蒸出来会很硬而且会断裂。这一点得多练习才能掌握，让汁子均匀20分钟，准备其他东西。
蒸面筋，大火烧开，中火蒸15-20分钟，看面筋大小而定。
面筋蒸熟了，翻个面晾量备用。
配菜:胡萝卜切丝焯熟，黄豆芽焯熟，面筋切块或者手撕块，菠菜焯熟过凉水切小段，有黄瓜的话可以切点黄瓜丝配色。
调料汤汁:八角，陈皮，桂皮，香页，花椒，橘皮，姜片等做成大料包，加水，葱两节一起熬汁，大火烧开，小火30分钟，关火倒入老抽。
蒜末，耗油，糖，盐，鸡精，味极鲜，生抽，老醋多配好料，用熬好的汁子烫上头出香味，味道要重点，要不然一调凉皮没味了！
凉油放辣椒段三段，花椒五六粒，葱花适量，八角一个，陈皮等，小火烧油，油热出味捞出大料等，用热油淋一下汤表面，倒几滴香油即可。
剩余葱香油做辣椒油，辣椒面，芝麻，盐，糖，鸡精，醋，五香粉，搅拌均匀，用准备好的热油淋上去，边浇油边顺时针搅拌，不要把辣椒烫糊了，香喷喷的油泼辣椒也就做好了。
凉皮锣锣抹油，这样防止粘连不好取。
给锣锣里头舀汁子，我喜欢薄凉皮，放了一勺半汁子即可
全程孩子操作，方便拍照记录😝😝😝
开水烧滚以后火调小，把舀好汁子的锣锣放进开水锅面上，停三秒拿出来转一下，这时候锣锣底布特别烫，没有汁子和薄的地方让多余的汁子停顿一下会迅速凝固，这步特别重要，这样二次翻转倒的凉皮出来薄厚是均匀的。弄均匀以后再放回锅里，扣上锅盖，盖锅盖很重要，这一步不能省略。
等锅盖旁边冒大气。基本就是一分钟作业，这时候凉皮熟了，打开锅盖，凉皮上全是气泡，等蒸汽散一下，大概就是两三秒，气泡也就下去了，把凉皮拿出来。
放到提前准备好的凉水盆里，迅速冷却。
因为底部抹了油，很方便就取下来了。
又软又薄的凉皮取下来放在准备好的屉子上，因为锣锣里抹了油，凉皮摞起来也不会粘在一起。凉皮就这么做好了，很简单吧！
凉皮做好了，切成宽面条状。
放入配菜，辣椒油，辣椒，浇上两勺汤汁，搅拌均匀。
这个冬季，看着这盘凉皮都很有食欲啊！色香味俱全。
孩子不太吃辣椒，太长的凉皮也不方便夹起来，我选择给她切成了菱形片，加入配菜，放了一丁点辣椒油，一勺汤汁，搅拌均匀。
手工凉皮制作完成，你学会了吗？😌😌😌😌😌
餐后再吃个水果吧，补充维生素噢！
水果披萨
缤纷水果披萨，色彩鲜艳，馅料十足，口感超棒，谁吃谁爱上🤗🤗
用料：
一个披萨饼
菠萝，芒果，枇杷等(自己喜欢的就行）水果
150克马苏里拉
一勺沙拉酱
做法：
准备好自己喜欢的水果
洗净切块待用
披萨饼刷一点油
在加一点沙拉酱抹平
放上切好的水果，烤箱预热后放入190度烤5分钟，去除多余水份，再放芝士条以免水份过多影响口感
提前解冻好芝士条，然后在水果表面上铺一层厚厚的芝士条，继续进烤箱190度15分钟(中途观察不要烤糊即可)
烤至表面金黄即可出炉
新鲜出炉，拉丝效果还是不错滴
馅料十足，口感特别棒
宝宝肉饼【汉堡饼】
我家宝宝一岁半，非常非常爱吃
用料：
一小块猪肉
2个土豆块
一点点洋葱碎
一点点鸡蛋液
0.3克盐
1/2勺宝宝酱油
三粒葱花
一点点马铃薯淀粉
做法：
圆葱丁提前用油炒香，软。 圆葱量是肉的1/3就行。
熟土豆放进去两块
1.一小块猪肉（梅花肉）打碎，（我用的手动拉的那种，电动的太细腻，不好吃，适合小宝宝，一岁半不用太细腻。没有这个，也可以菜刀剁碎）加入圆葱丁，土豆，葱花三粒。放一宝宝勺的蛋液，增加口感，不能省，一点点马铃薯淀粉，玉米淀粉也行，作用是锁住水分，肉会更嫩，适合宝宝。                                                            2.然后，调味。放一点点盐（很少的那种），一点点酱油（半匙宝宝酱油）
不粘锅刷薄薄一层宝宝油，开火热锅后关火。用勺子将肉放在三个圆形里面，用勺子🥄压平，整形好圆形⭕️，然后开小火，煎肉饼 看到底下变白色熟了，就是成型了，然后再翻面。饼不要太厚，和图中差不多就好，太厚也不好吃。
翻面一看 漂亮～两面煎熟 出锅
吃完两个肉饼，又把最后一个也要去吃了
又甜又辣☞可乐鸡翅☞鸡跟
用料：
4个鸡翅
5只鸡腿跟
1厅(300ml)可乐
1勺（去腥)料酒
1勺老抽
1勺生抽
半勺耗油
5、6片(切成丝状）姜
适量盐
3瓣蒜
4、5个（看个人口味，微辣可以放两个）小米椒
做法：
把洗干净的鸡翅和鸡腿跟放入大碗中，老抽，生抽，盐，耗油，姜丝，料酒调好放入碗中再翻遍几下，让翅和跟融合调料腌制半小时
切好小米椒，姜丝，蒜进行调香
大火烧开锅，放入腌制好的鸡翅和鸡腿跟，煎至两面金黄(熟样），把鸡翅和鸡腿跟用锅铲子移到锅的一边，用煎出的油倒入蒜，姜丝以及小米椒进行翻炒香后把鸡翅和鸡腿跟合起一起翻炒，加适量盐翻炒两下，加一厅可乐，倒入锅中呈现一半状态大火闷至半小时，小火闷至半小时，收汁状即可装盘了(图中闷至半小时后我就收锅了，太香等不及了，所以还有一点点汤汁，最好收汁了会更美味的，也更甜些，我个人喜欢吃辣）
简单快手-蚝油椒盐杏鲍菇
偶尔需要做一些快手菜，原料简单、操作容易、上菜速度快~
用料：
约250克杏鲍菇
3瓣蒜瓣
1勺蚝油
适量椒盐
做法：
杏鲍菇洗净，沥干水，竖切成2毫米的薄片；蒜瓣去皮切片~
锅中放少许油，爆香蒜片~
将杏鲍菇片倒入锅中微煎一会儿，新鲜菌菇类可能会出水，没关系的，出水恰好可以让菇片焖熟~如果出水比较少的话，可以加一点点清水进去~
盖上锅盖焖几分钟~
待汁水变少，打开盖子，尽量将菇片煸至两面微黄、口感干香一些（下次补图）~加入1勺蚝油（勺子如图中粉勺子，容量约为13ml）~
翻炒均匀~
加入3勺清水，翻炒至完全收汁~
根据自己口味撒入适量椒盐，翻炒均匀~🌟图中椒盐看起来多，炒匀就不多了~
椒盐我喜欢味好美的~没有加别的杂七杂八的香料.
装盘，开吃！对于喜欢菌类食物的我来说，菌菇的口感类似于吃肉=v=
生炒仔鸡
江南风味的生炒仔鸡，相对于辣子鸡、大盘鸡及小鸡炖蘑菇等家喻户晓的鸡料理来说，应该是最接近鸡肉原味的烹调方式。
用料：
80克毛豆米
900克童仔鸡
1/2个青椒
适量葱姜
1大勺料酒
3克盐
1勺生抽（可选）
1/2小勺白糖（可选）
做法：
将宰杀后的仔鸡清洗干净，斩成块状；准备配菜毛豆米、青椒和葱姜香料；
起油锅下毛豆米煸炒至变色断生后盛出；原锅下姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒；
烹入料酒去腥，调入适量盐和少许生抽，加水至鸡块2/3高度，烧开后加盖煮20分钟左右；起锅前加入毛豆米、青椒和一丢丢白糖，大火翻炒均匀即可出锅。
黑糖开花馒头
松软香甜的开花馒头, 方子来自于光光
用料：
250g面粉
70g红糖
3g耐高糖酵母
140g牛奶
做法：
炒糖，红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡（一开始是小泡，然后泡会逐渐变大哦，变成大泡，糖水就变成糖浆啦。）
用一部分牛奶冲开熬好的糖浆，得到焦糖液。
剩下的牛奶到微波炉叮一下变得温热，加入酵放一会儿。
面粉（我用的是中粉180g，低粉70g）加入焦糖液，再加入酵母牛奶。搅成面絮后揉面，揉至“三光”。面光盆光手光.
 整理成面团,放入容器发酵至两倍大
取出发酵好的面团，再揉一会儿，分成三等份，分别搓成粗细、长短差不多的长条。 
将三长条叠成三角形，上面一条，下面两条。叠好后整体滚几圈，让它们稍许粘合。
用手把滚好的面条用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，放在垫好硅胶蒸垫的蒸屉里醒10分钟。
锅内加水，开火。水开后，蒸馒头，大火蒸15分钟即可。
鸭肝茶饭团
咱老话说得好，吃哪补哪，吃肝补肝，肝好眼睛就好，绿茶首先是适合夏天引用，排毒美白，另外就是绿茶适合用眼过度的MM饮用，尤其是那些经常用电脑的。千万别让眼睛暴露了你的年龄，水汪汪的明眸能醉死人啊！
用料：
绿柠檬
200克鸭肝
300克白米饭
半勺绿茶粉
10粒小番茄
半个洋葱
2个彩椒
2粒蒜头
黑胡椒碎
盐
糖
法香
小西红柿
做法：
鸭肝中放入八角，葱片，姜片、花椒加入清水煮8分钟捞出冲水待用
小半碗热开水中加入半勺绿茶粉和盐少许，搅拌均匀，倒入大米饭中搅拌匀，进微波炉高火蒸2分钟
取出鸭肝，并切成小粒，蒜头，洋葱，彩椒切小丁备用
平底锅烧热，放少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜末一起煸炒，，放上鸭肝，用铲子拌匀，出锅前撒些碎黑椒，盐，糖
碗中刷少许花生油，把鸭肝放入碗底，米饭放上面，入微波炉大火2分钟取出扣在盘中周围放上柠檬片、法香、小西红柿
黑芝麻曲奇饼干
做曲奇呢最紧要的就是要好挤&好吃，这款方子就特别符合这两大特性~~用料也没有很复杂，烘焙小白看完也可以说哇so easy~~各位盘友们想象一下自己也能做出漂亮酥香的曲奇是不是跃跃欲试捏？~方子来自@天然气小姐—Ariel的厨房
用料：
100g黄油
80g淡奶油
1个蛋黄
150g低粉
50g玉米淀粉
60g糖粉
适量黑芝麻
做法：
黄油切成薄片软化，加入全部的糖粉，稍微打至顺滑
一次性将打散的鸡蛋黄液加入打好的黄油中，用打蛋器打发
分3-5次加入淡奶油打发
这是打发好的黄油，可以看到明显发白，体积增大，呈现很好的乳霜状
低粉和玉米淀粉混合，过筛三次。将过筛好的粉类倒入打发好的黄油中
用刮刀切拌面糊，切拌到无干粉的状态就可以了
加入适量的黑芝麻，拌均匀（加多少芝麻根据自己的口味而定）
将拌好的面糊装入一次性裱花袋里
把面糊挤入烤盘上，挤好后烤箱用上火190度，下火180度，中层，烤约20分钟
Duang~成品出炉，放在晾网上晾凉就可以啦。
爆炒花甲
用料：
3瓣蒜
3片姜
2勺豆瓣酱
2根葱
做法：
花甲吐沙洗净 ，冷水下锅煮至开口立即捞起。
锅下油 ，加姜蒜豆瓣酱 ，炒出红油下花甲，迅速翻匀，加酱油 ，加葱段，出锅
自制浓厚老酸奶＆希腊酸奶
看了喃喵的超详细酸奶制作教程，然后也自己试着做，终于第一次成功做出了那种质地超浓厚的老酸奶，真的是第一次，以前不论换什么牛奶，乳酸菌，都是那种稀稀的，或者拉丝状的酸奶，虽然也很营养，也很好喝，但总想尝试一次果冻状的，真的跟市售的什么老记忆，老味道一样，有过之无不及，关键是没有添加剂什么的，大家一起来做吧，我这边比较简单，具体可以去找喃喵的视频来看
用料：
1L牛奶
50g白糖
20g奶粉
1小包菌粉
做法：
所有接触的器具煮沸消毒
牛奶➕白糖➕奶粉搅匀煮沸，煮开就行，然后马上关火。
等牛奶自然冷却至40度以下，放入菌粉，一定要搅匀，然后分装或者这罐发酵。
酸奶机或面包机酸奶程序，9小时，取出，冰箱冷藏一夜即可食用卡！
制作希腊酸奶就是把乳清滤掉就好啦。我用了耶耶贝贝家买的玻璃瓶还有配套塑料容器，然后把瓶子横过来放在塑料盒里，乳清就会自己滤下来啦，相当方便。我这个整整在冰箱里放了5天（做得多，前面一直在吃老酸奶），然后成品真的就跟奶酪一样，口感超棒的，涂面包超赞。
爸爸的厨房：腊味煲仔饭
爸爸今天制作的煲仔饭，锅巴真心多，很入味，向大家推荐
用料：
一根腊味火腿肠
若干片腊味火腿肉（湖南带回来的）
8两大米
各一只青椒、红椒
酱油
麻油
这个很重要，一定要有猪油
盐
一只，大小适中砂锅
做法：
砂锅清洗干净擦干。
开大火砂锅热，10秒左右放入一点点猪油，加入适量的水，比煮饭的水稍微少一点点
盖上盖子，大火将水煮开
水开后，加入大米，大米之前最好浸泡半天，如果浸泡时间不够可以在加水的时候多加点
盖上盖子，大火将米煮熟，水有一点点收干的感觉就好
在煮的时候将青红椒切块
火腿肠和火腿肉切片
待水有一点点收干的感觉放入火腿肠和火腿肉，再次盖上盖子，改为中火，继续煮
我家的猪油凝固的，在煲仔饭煮的时候将猪油软化
盖子盖上两分钟后，将软化的猪油沿着砂锅的边沿浇入，至少需要二两猪油，这一步很重要。然后重新盖上盖子
小火将盖好的砂锅转动着烧，每个角度都要火烧到，不断转动，每到一个位子静候一小会时间。
快出锅前放入青红椒，盖上盖子再烧会
准备调料，酱油适量、麻油一小勺，一点点盐
马上准备出锅，浇入调料。
完成
豆角焖面
快手又美味～
用料：
适量五花肉
500g豆角
500g鲜面条
适量木耳
适量土豆
适量姜
适量大葱
适量蒜
适量花椒大料
做法：
豆角洗净掐断，土豆切块，木耳泡发洗净撕小朵。姜切两个薄片，葱切两小段，锅内添两碗水，放入一个大料，姜片葱段，烧开，然后过滤出来待用
锅内添炒菜的油量，五花肉切薄片，同姜片一起放入锅中，开小火把五花肉的油逼出来
等五花肉有一些焦焦的感觉放入切好的蒜片葱花炒出香味放豆角，改大火，翻炒到豆角有些变色倒入酱油炒匀
放之前做好的葱姜水，放到刚刚要没过豆角但是还有一小点豆角露在外面的程度，放适量盐搅拌均匀
把鲜面条扯成方便搅拌的小段，等炒锅里汤汁开了先把土豆木耳均匀放到豆角上面，然后在撒面条，改中火，盖锅盖
在焖的时间切一些蒜末，等锅内汤汁干了以后先把菜和面条拌匀，然后撒上蒜末，很香呦！然后就可以开吃啦！喜欢吃蒜的朋友还可以再剥几瓣蒜和面条一起吃！“面条不就蒜不如吃米饭～”
酥炖鲫鱼
本来想买鲈鱼来清蒸的，结果卖完了，看着鲫鱼还不错，不过鲫鱼刺比较多，就想起在北方吃过的“垮炖鲤鱼”的做法。
用料：
2条鲫鱼
1根葱
5片姜
1勺料酒
20粒花椒
2勺酱油
5个泡椒
2块泡姜
1勺豆瓣酱
50克猪油
3勺菜籽油
做法：
鲫鱼杀好洗干净，风干
锅内放入少许油把鲫鱼煎得表皮金黄，锅内放猪油，菜籽油小火把豆瓣酱炒香，再放入调料炒出香味，放入煎好的鲫鱼，加水没过鲫鱼，文火炖2-3个小时，中途轻轻翻一次即可，大火收汁。
撒上葱花芹菜即可，鱼刺已经炖得很酥烂了。
海鲜意面
用料：
166.67g意面
1袋杂海鲜
番茄酱
黑胡椒
粗盐
橄榄油
做法：
水煮开，下意面，盖盖煮，每瀑5次，尝一下意面，至吃口无骨感后，关火滤水，注冷水再滤水2次，手抓至面冷，滤水装盘，倒油、胡椒粉、粗盐磨粉、番茄酱。
煮面的同时，另锅水开下海鲜，煮熟滤水，最后装入意面。
一起拌匀。
木瓜椰奶酱
木瓜自身透着一种别样的清香，与椰奶融合后做成果酱，浓浓的椰奶伴着甜甜的木瓜，与酸奶吐司称为绝配，做面包内馅也是不错的选择
用料：
1只约1000g木瓜
80g砂糖
适量椰奶或椰奶粉
10g柠檬汁
做法：
木瓜削皮去籽，切成花生大小
与砂糖拌匀放置冰箱出汁，至少2小时，过夜更好
将腌渍好的木瓜在（除铁锅）外的深锅内熬制，大火加热至沸腾，中小火继续熬制至少40分钟
木瓜汁稍微收汁后用料理棒直接打成果泥，喜欢颗粒感的可以留一半
加入柠檬汁，继续几分钟后，倒入消毒后的瓶子里
室温晾凉后冰箱储存，不开盖子可以存放至少3个月，开盖后一个月内吃完
宝宝点名要的咖喱饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块 
适量鸡肉
适量葱、姜
做法：
鸡肉切小块，加入适量盐和料酒腌制
两个小土豆切小块，胡萝卜、洋葱都切好备用
锅内放入油，加入姜，葱炒香，放入鸡肉炒至变色捞出
锅中加油，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒，加入水，没过菜即可。水口后，加入咖喱块。我加了3块（共33克）。煮至汤汁浓稠即可
爆炒花甲
用料：
一斤花甲
一些干辣椒
一些青椒红椒
一些洋葱
一些大蒜
做法：
花甲装进盆里、放一丢丢盐和香油浸泡、作用就是让花甲吐沙吃起来不会沙沙的、
洋葱切好备用
辣椒切好备用
大蒜切好备用
锅里烧水放入花甲、开壳就可以捞起备用、
热锅烧油、放入大蒜炒香后依次加洋葱辣椒花甲翻炒
按个人口味加入盐味精调料、起锅时调点水淀粉勾芡即可起锅
叮叮杂酱干拌面
有一天晚上，叮叮感觉非常饿，打开冰箱，发现只有几片包心菜，2根青辣椒，一点肉，于是就用仅有的几样东西，创作了这份干拌面，味道超好哦！
用料：
100g猪肉，肥肉各半
蔬菜
做法：
将喜欢吃的蔬菜剁细，建议青红辣椒，香菇，胡萝卜等。叮叮因为当时食材有限所以用的是青辣椒和包心菜，然后将猪肉也剁碎，分别将蔬菜和猪肉盛在碗中备用。
炒锅中加入适量的油，另起一锅加入水烧开煮面。油8成熟时，放入姜末，豆瓣酱翻炒，然后倒入剁好的肉沫，加入酱油，料酒，待肉变色时加入备好的蔬菜一起翻炒，加一点点水，最好炒出来的配料有一点点汤汁，最后调入适量的盐，味精，起锅备用。
这边准备一个大碗，碗底放入适量的盐，花椒粉，酱油，醋，蒜泥，辣椒等(根据个人口味而定)。然后将锅里煮好的面(8成熟，太软面容易糊掉)盛入放好调料的碗里，加一点点面汤，最后将炒好的肉臊倒在面上，再加一点点葱花，这样一碗香喷喷的干拌面就出炉啦！
咔咔酥脆的山药脆卷
营养又健康的小零嘴，即有蛋卷的香味，又有薯片的口感，多次调整，才有了今天的配方，如果想吃特别脆的，可以不卷，压成脆饼，晾透后密封包装，可以放置半个月以上，脆卷推荐透明密封罐，脆片推荐透明袋密封包装
用料：
120克铁棍山药
2个约100克鸡蛋
2.5克盐
0.3克胡椒粉
0.2克孜然粉
3克白糖
50克亚麻籽油（可换其他植物油）
50克低粉
做法：
山药去皮切小段
和其他材料一起放入料理机
搅拌成细腻的糊
如此状态
蛋卷锅充分预热，转小火放入一小勺面糊，大约10克，快速和盖子，压紧，每面加热8-10秒
开盖卷起，由于一个人操作和拍照，所以步骤图不太详细，这个需要快速，慢了就无法卷起来，只能做脆饼了
卷好后盖盖子再继续加热至表面金黄微红，期间不断翻转蛋卷哦
晾凉，一定要凉透，之后尽快密封防回潮
这是我用的密封罐，很不错，我放置半个多月吃还是很脆
咸香酥脆特好吃
凉拌茄子
做茄子总是觉得要放很多油才好吃，凉拌的作法就比较省油健康，夏天吃起来口感也较清爽~
用料：
茄子
蒜泥
剁椒
麻油、花生油
耗油
盐
做法：
茄子切开两半，放入锅中隔水蒸15分钟左右，看到茄子肉变半透明就好。
待茄子晾凉，用手撕成细长条。这个步骤将茄子皮丢掉了，口感会比较细滑。
加入适量盐，耗油。
烧热锅，调小火，加入花生油和麻油，放入蒜泥和剁椒，稍稍翻炒后将其淋入茄子中。
拌匀就可以开动啦~
家常酱油煮鸡腿
简单美味又不失营养的鸡腿健康吃法，适合老人和小孩。
用料：
1汤匙山西老陈醋
3只鸡腿
1片生姜
葱段
几粒花椒
1个八角
2汤匙淡味酱油
食盐
清水
做法：
【鸡腿的焯制过程】
鸡腿用清水冲洗干净
锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制
煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火
将鸡腿取出，立即用凉水冲凉
【鸡腿的煮制过程】
汤锅内放入适量的清水
放入焯好的鸡腿
放入生姜片、八角、花椒、葱段
倒入2汤匙酱油
倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖
煮至鸡腿变软，肉皮出开裂
加入少量的食盐
盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可
无水枣泥豆馅南瓜饼🎃
用料：
380克南瓜
400克普通白面
20克白砂糖
5克酵母
2克小苏打
适量克枣泥豆馅
做法：
南瓜去皮蒸熟，蒸熟后压成泥，我是蒸熟称的重量！
面粉、酵母、白砂糖加在一起。
把压成泥的南瓜🎃分次搅拌到称好的面粉里。
揉光滑，发酵大约两倍大。这个时间不一定！温度影响面的发酵速度。
发酵好的南瓜面。
加入小苏打，揉均匀，一定要搜均匀，揉均匀后醒3分钟左右！
将醒好的面团分成小剂子！这个没有一定的重量！根据自己的口味！
擀成面皮。
包如枣泥豆馅。这个在我的号里也有教程！很适合我孩子吃！
做出造型。
放入锅中，蒸15分钟。
好吃的南瓜包熟啦！
羊肉手抓饭
用料：
280g大米
250g羊腿肉粒
1/4个洋葱（炖煮羊肉）
1片香叶（炖煮羊肉）
3杯水（炖煮羊肉）
3汤匙葵花籽油（花椒油用）
1汤匙花椒粒（花椒油用）
1茶匙孜然粒（花椒油用）
2片生姜（花椒油用）
2瓣蒜（花椒油用）
1汤匙葡萄干
150g胡萝卜(切丁)
3颗杏肉（切丝）
375毫升羊肉汤
1茶匙盐
1撮香菜（切段）
做法：
大米洗净后，冷藏浸泡20分钟。
炖煮羊肉：
将羊肉焯水。随后和洋葱、香叶、水一同放入炖锅内，沸腾后撇去浮沫，盖上盖微沸炖煮30分钟至羊肉软嫩。
盛出羊肉，过滤并蒸发汤汁，剩余1½ 杯水量。
制作花椒油：
在锅内加入葵花籽油、花椒粒、孜然粒、生姜和蒜，中火加热直至花椒颜色变深。
去除固体仅保留油。
在炖锅中加入花椒油，将胡萝卜放入翻炒至金黄色，约需要5-8分钟，随后平铺在锅底。
转小火铺入煮好的羊肉，加入葡萄干和杏干。
加入浸泡好并沥干的大米，加入盐，量取1½ 杯羊肉汤加入锅内，煮沸后上盖小火焖煮30分钟，期间不要开盖。
熄火均匀搅拌，上盖继续焖10分钟。
享用前撒上香菜即可。
二人食
属于我们的二人世界❤️❤️
用料：
Love
做法：
各种新鲜食材
随意搭配，吃出健康！
抹茶蜜豆蛋糕卷
大家总说抹茶和红豆是绝配。而抹茶蜜红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的小伙伴们欲罢不能的存在哟。
说到了这款蛋糕卷，我必须要极力的推荐一下，这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。下午茶难道你不准备一下这款甜品吗？
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
50克色拉油
60克低粉
8克抹茶粉
55克牛奶
1克盐
300克奶油
30克糖粉
100克蜜豆
做法：
准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
蛋黄加入盐，打散。
加入植物油，搅打均匀。
再加入牛奶，搅打均匀。
低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。
用蛋抽画一字拌匀或者用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
挖1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再倒入蛋清内，继续翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
烤好的蛋糕，立刻从烤箱取出来。
倒扣取走烤盘，撕掉硅胶垫。让热气释放。
将淡奶油倒入大碗里，倒入糖粉，打发淡奶油。
在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。
撒上蜜红豆。
借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
定型以后的蛋糕卷，就可以切了。
用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了。（想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。）
抹茶蜜豆蛋糕卷就完成了。
喜欢就做起来吧。
腌制咸鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
500克粗盐
适量水
一碗白酒
做法：
备好30个鸡蛋，用清水洗净晾干水份。
粗盐1斤
米酒
把粗盐放水中煮沸晾凉备用。
倒一碗酒，将鸡蛋逐个放酒中滚一下，然后晾干酒份。
鸡蛋在盐中滚一下
逐个放整齐
倒入煮好晾凉的盐水、另一个是用红泥和盐水泡的。
煮熟的咸鸡蛋
一个月后都出油了
切开后油就流出来，鸡蛋白比鸭蛋的口感好嫩滑，蛋黄也不腥好吃
免烤素食健康咖啡豆腐燕麦派
0失败的小甜点！咖啡粉的加入让丝滑的豆腐多了一丝回甘。滑嫩的内线配上麦香的派皮，又浓厚又清新。健康和美味我都要😋
用料：
⬇️派皮材料
120克燕麦/燕麦麸皮
15克亚麻籽粉（或者用10g燕麦）
9克椰子粉（或者用10g燕麦）
30克枫糖浆/蜂蜜
40克椰子油/黄油
适量水
⬇️派体材料
170克内酯豆腐
0.5克盐
25克焦糖酱/香蕉泥/枫糖浆/椰枣泥
3克速溶黑咖啡粉
一片吉利丁片
做法：
燕麦放破壁机打成粉。派皮所有粉类混合后倒入水类，揉成面团后铺平在模具里，放进冰箱冷藏片刻
派体除了吉利丁以外的所有材料，放入搅拌机打成泥。吉利丁片放入凉水中泡2mins后沥干水分
微波炉稍微加热派体的豆腐液后，放入吉利丁片 ，搅拌至吉利丁完全融化
派体液倒入派皮里，放进冰箱冷藏至成型（大约一个半小时）后撒上适量咖啡粉就👌了
杏仁小饼
浓郁的杏仁味道～绝对的治愈系列！
用料：
60克低筋面粉
60克杏仁粉
50克糖粉
0.5克盐
55克黄油
1个蛋黄
1克酵母
适量（刷表面）牛奶
做法：
黄油软化加入糖和盐稍打发。再将蛋黄放入，继续搅拌均匀。
将低粉、杏仁粉、酵母混合过筛加入黄油。
用刮刀轻轻搅拌均匀。
将面团分成15g一个的小球放在烤盘上，烤箱预热180度，将小球按扁，不要太用力，稍按扁即可。
用刀在表面切几条线，不要太深，轻轻切。
表面刷牛奶。放入烤箱中层，175-180度，10-15分钟。
我的切深了，一定要轻一点。
不用煎的红烧黄花鱼
黄花鱼的肉质紧实不柴，口感软嫩不绵，是我们全家最爱吃的鱼，可清蒸可红烧，为了肉质口感软嫩，我一般都不会煎，一是有时候煎不好就碎了，二是煎了以后口感就有点硬了
用料：
1条黄花鱼
1根葱
4片姜
6瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺糖
适量盐
适量料酒
做法：
鱼洗净在背部划几刀，葱姜蒜切片备用
鱼两面放料酒和盐腌半个小时
空碗里依次放入老抽、生抽、耗油、糖和水调成料汁备用，因为鱼用盐腌过了，所以我就没有再放盐，口味重的可以再加点盐
锅热放油，放入花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，最后放入调好的料汁，再加一碗清水，大火烧开
锅中汤烧开放入腌好的鱼，大火煮三分钟
期间用铲子不断把汤浇在露出的鱼肉上面，三分钟后盖盖，转小火，焖煮十分钟，然后大火收汤
汤汁变稠，关火装盘，撒上葱丝装点下，上桌开吃
土豆烧排骨+西红柿炒包菜 晚餐
同样是备份，比起味道，更重要的是，步骤少，少洗锅。

只看排骨的话步骤1345，只看包菜267。
用料：
6大块排骨
1个土豆
4片姜片
适量葱
3个八角
一小块桂皮
20粒花椒
2片香叶
2勺料酒
4勺生抽
大半勺老抽
1勺糖
1-1.5小勺盐
2个西红柿
半个包菜
1小勺鸡精
2勺酱油
少许盐
1勺蚝油
适量蒜末
做法：
排骨土豆备菜，并烧开水一壶，有条件的话把香料装袋。泡排骨的盆直接加料酒和姜上火焯水（妈见打系列）。
西红柿炒圆白菜备菜。圆白菜去掉根芯，撕成小块，硬梗不要。
锅中加油爆香姜蒜，加焯过水的排骨翻炒。加料酒2勺，生抽4勺，老抽大半勺，糖1勺。
添上热水没过排骨，加入香料（袋），大火烧开后后转小火煮1小时。这个期间可以考虑淘米煮饭了。
1小时后，再添少量热水。加入土豆块，酌情加1-1.5小勺盐，再煮20分钟后，大火收汁。
此时可以炒西红柿了。葱蒜爆香，加入西红柿炒出汁后下圆白菜，大火爆炒。稍软后加入1勺蚝油，2勺生抽，1小勺鸡精和半小勺盐，继续大火炒。
同时出锅。
Bon Appetite.
泡椒白菜
用料：
一小棵白菜
泡椒
盐
少许味精
做法：
白菜一小棵
掰开，洗净，切片
坐锅热油，放白菜
泡椒及泡椒汁准备好
炒到白菜变软，放泡椒及汁，加少许水
大火煮开后转小火5分钟，加少许味精出锅
熏大明虾
用料：
500克明虾
10克姜
10克青葱
5克花椒
3克黄酒
5克白砂糖
3克盐
10克香油
做法：
把大明虾（海水虾）剪须，足洗净，抽取背部黑色肠脏，放入开水里捞一下2。把花椒拍碎，葱，姜，盐，糖，酒混合同清汤一起下锅熬开然后把明虾八锅，再用火焖至汤水收干取出备用3。用锅放入锯木屑约一饭碗，上放熏笼，把焖成明虾逐只放入熏笼内，将笼封紧，然后点燃木屑，约熏15分钟便成，熏成明虾红色，取出逐只搽上麻油便成
简单好做的家常烙饼
烙饼，再简单不过的一种主食，好多人做的都不是太成功，其实关键问题就是面团，希望通过我的这个视频可以告诉你怎么和好烙饼面团。
用料：
小半碗油
一碗(两张饼的量)面粉
适量，按照个人口味盐
水占面粉的60以上水
1勺十三香
做法：
这个面，最好是中筋或者低筋，切记不要高筋。并且不用手，因为根本没法下手。用筷子搅和就行。
最后放一小勺油(花生油，调和油均可)
醒发一小时之后就可以，时间长点也可以，我经常是晚上和面，早晨烙饼。到了这个程度，面团就可以擀成长条或者薄片，刷油，撒盐，后面推荐一个油酥的制作方法(要是做麻酱糖饼的话，这时候就可以刷麻酱和糖了)，撒盐。一层一层的叠着卷起来，用手来回整成圆的，慢慢的擀成饼，同时，电饼铛也热了。
重要提示：案板上一定要提前多撒些干面粉。。。

等待面团醒发的时间，可以烧热一大勺油，找一个小碗，放一点面粉加十三香，热油浇在上面，用勺子搅匀(面和油的比例大约1比6)备用。面团醒发好了之后，刷这个油酥，层次感会更好。
电饼铛热了之后，饼也擀好了，赶快下锅。
烙好一面之后翻过来，这时候肯定鼓起来了，金黄色的时候再刷油。刷油之后再翻过去。两面都金黄了，来回摔几次，层次会更好。
最后切好，上桌！
我这个是做的麻酱糖饼，把油换成麻酱(我比较推荐六必居的芝麻花生酱)加红糖或者白糖。
澳洲牛排➕玉米浓汤
用料：
澳洲牛排
玉米
鲜奶油
盐
面粉
黑胡椒
火腿肉
黄油
做法：
先做牛排
顺序是解冻
把盐和黑胡椒放点油腌制牛排一个小时
开始煎
我喜欢七分熟
两面一共煎四分钟
一面两分钟 只翻一次锅
时间拿捏准 起锅 ok


玉米浓汤步骤开始
先把玉米一颗一颗拨下来 玉米埂留来煮汤（十分钟）
火腿肉切小备用
锅里放黄油 小火烧融 
两勺面粉入锅
炒炒炒
玉米火腿入锅
炒炒炒
倒入玉米水
煮十分钟～
倒入鲜奶油 盐 黑胡椒～
起锅 汤好
万能酱
煎饼果子，酱香饼，鸡蛋灌饼，手抓饼，春饼等要是少了万能酱就等于没有了灵魂，自己做非常简单，健康卫生还特别香，想吃下饭神器香菇酱的主页拿配方！
用料：
半个洋葱
半个西红柿
3半蒜
1块姜
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺白糖
1勺生抽
1勺我没放耗油
适量水
一勺白芝麻
适量孜然粉 花椒粉 五香粉
1-2勺芝麻酱
多放些植物油
做法：
配料有洋葱，西红柿，姜，蒜，豆瓣酱，甜面酱，孜然粉准备好，详细做法参考上方视频教程！
白芝麻小火炒熟
蒜和姜切片
西红柿烫一下去皮切片
吧洋葱 蒜瓣和姜放破壁机打成糊备用
破壁机里放入西红柿，豆瓣酱，甜面酱，糖，生抽，蚝油，加适量水
打成汁备用
起锅多放一些油，放入打好的洋葱糊炒出香味后，放入打好的料汁
小火慢炒加入花椒粉五香粉芝麻酱，炒约十分钟加孜然粉
最后加入芝麻炒三四分钟出锅
满屋子飘香啊
蛋卷机做的小饼
抹上做好的万能酱卷菜，太好吃啦
密封放入无油无水的容器中，冰箱冷藏或冷冻保存，因为没有任何添加剂尽快吃完，冷冻保存时间更长一些！
山药枸杞莲藕牛腩汤
取自《阿宝靓汤》
用料：
25g山药
20g枸杞
500g莲藕
500g牛腩
半片陈皮
6粒红枣
做法：
我是所有东西一起放入电高压锅，选择“炖汤”模式就行了。
用电高压锅的话，水刚刚没过食材就好了，不要太多。可能因为红枣和枸杞的原因，整个汤的味道类似红枣枸杞银耳羹，多了一点牛肉的味道和莲藕的清爽，单吃牛肉和莲藕也不错。
青椒炒鸡蛋
好久没吃炒鸡蛋，今天炒个鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量青椒
适量辣椒
适量蒜末
做法：
鸡蛋打散加点水更嫩
配料准备好
加入蛋液里，并加盐调味
热油锅下鸡蛋液
翻炒均匀出锅。
槐花麦饭
用料：
克槐花
克面粉
克辣子面
醋生抽
蒜
菜籽油
做法：
将槐花择干净并洗净沥干水分
槐花裹上油再裹面粉（口感更糯一些）
放入蒸锅里蒸熟（10分钟）
出锅调汁子
1：3的生抽和醋，两瓣蒜切成蒜泥，油泼辣子（泼的油里面加上花椒）
烙饼
用料：
2小勺盐
2斤面粉
适量油
做法：
面粉加水拌成絮状和成面团
揉到一起！
这样的醒一下，拿个东西盖一下。(防止它变干)
醒好了再揉！揉成这样的。面团光滑就可以了，再醒面。
切条，切成剂子
杆开，撒盐杆一下，放油
卷起来！
卷
按平，再次杆开，最好放一放好杆！
放油开烙   ！翻面的时候记得放油！
完成了
一菜二吃“米饭杀手”爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤
爆炒猪肚丝脆嫩爽口，香味十足。
猪肚汤养胃，暖胃。
用料：
1个猪肚
10粒白胡椒粒
1块姜
适量盐
3个青辣椒
2个小米椒
独蒜半颗大蒜
适量食用油
4个干辣椒
1个八角
数粒花椒粒
适量生抽
适量蚝油
做法：
洗净的猪肚冷水下锅，放花椒，生姜煮5分钟。
辣椒切成斜段，生姜，大蒜切片，干辣椒切段，八角备用
捞出热水洗净，切成丝，生姜切片
放入压力锅内，加适量水，生姜片，胡椒粒，水量要盖住猪肚煲汤模式，也可以用砂锅煮开调小火1.5小时。
压力锅压好的猪肚汤取适量猪肚丝备用
其余的可以放适量盐，胡椒粉调味，撒点葱花(家里用完了😂)
一道原汁原味猪肚汤就0k了
锅中倒油，放入准备好的生姜，干辣椒，大蒜，八角爆香
放入准备好的猪肚大火翻炒均匀
放入青红椒，翻炒辣椒至断生
放适量盐，生抽，蚝油即可
装盘
肉炒榛蘑
用料：
克榛蘑
里脊肉
青红椒
牛肉粉
片姜
根葱
勺料酒
勺老抽
勺生抽
做法：
榛蘑洗净，锅里水烧开，到入榛蘑烫一下  烫一分钟

青红椒切斜片

肉片加入湿淀粉   抓均匀

起锅烧油   热锅冷油  倒入肉片滑一下   倒入  青红椒  一起滑一下

起锅烧油  加入葱姜爆香   加入生抽   耗油    

加  少许清水   少许老抽  上色   

加入  鸡精   白糖   牛肉粉   勾芡   翻炒均匀

加入肉片   青红椒   榛蘑   翻炒均匀  淋明油
出锅装盘
蒸年糕
用料：
500克红枣
1000克黄米粉
适量开水
适量煮熟的红豆
做法：
称好面粉放进大的容器，开水浇到面粉里不停搅拌成图片状。
锅里放上屉布，将煮熟的红豆均匀的撒到屉布上。忘记拍照了，这是最后一步和第一步差不多
撒完红豆撒一层面粉撒一层枣然后再撒一层面粉
最后一步撒匀在撒一层豆子大火开蒸，大约蒸1个半小时。关火放凉然后切成小块冻起来，想吃的时候拿一块出来，蒸一下就可以了。
芒果牛奶雪糕
除水果牛奶外没有额外糖分摄入，口感清甜健康。
用料：
600克芒果
400克牛奶
做法：
芒果去皮去核，切小块打成泥。
加入牛奶混合均匀，填入模具。入冰箱冷冻4-5小时。
取出模具，放冷水中浸泡两分钟，左右晃动雪糕棒脱模。加套雪糕袋，封口后冰箱冷冻保存。
小胖蚬子
新奇的做法带来不一样的味觉享受
用料：
适量葱
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
一点点糖
2斤蚬子
3根小米辣
做法：
将蚬子放水里加点盐让他吐吐沙子 买的这份蚬子没有沙子 准备好材料时多换换水给他们清洗干净
剁碎一颗🧄
锅内放油中小火给酸炒香在刚刚变黄色的时候加入蚝油 酱油 糖 
最后的样子
盛入碗中 加入小米辣和葱
洗锅 直接下洗干净的蚬子 锅内不用加水 中火让他们自己吐水出来
有开口的直接拿出来放入盆中，不要炒制时间过长 锅不会糊的放心
最后还有点水呢
洗锅 再次将蚬子倒入锅中 并将碗中的蒜一起倒入锅中，快速翻炒几下就可以出锅了
大家快试下吧，记得给个👍
凉拌杏鲍菇
用料：
1-3个杏鲍菇
2根香菜
1/3勺蚝油
1/3勺生抽
2克糖
2克盐
1/3勺麻油
做法：
杏鲍菇用搓板搓成丝，开水烫10
分钟，沥干。
香菜切段，胡萝卜搓成丝，剩下食材拌到一起。甜、麻口味，依个人口味调整。
糯米馅包子【视频】「瞭望角的厨房」
糯米和面食爱好者不容错过的一道食物，
如果你爱烧卖，一定也会爱这个。
吃腻了烧卖，换个糯米馅的包子吃吃，很不一定的体验，哈哈。

欢迎大家关注公众号：瞭望角的厨房，365天不重样的早餐等你来发现哦。
用料：
1杯半糯米
1根胡萝卜
10颗干香菇
1小把蛤肉
半根香肠
适量油、盐、生抽、老抽、蚝油
300克普通面粉
3克干酵母
155克左右水
做法：
馅料：
糯米浸泡2小时以上，洗净后上锅蒸熟，水开后蒸约10分钟左右。
干香菇洗净、泡发后挤干水分。
胡萝卜、香菇、蛤肉、香肠切碎。
锅里放稍微多一点的油烧热后，依次倒入胡萝卜、香菇、蛤肉、香肠煸炒出香味。
加入糯米饭、以及盐、生抽、老抽、蚝油，一边翻炒一边用锅铲按压米饭，直至炒散炒均匀。
加入适量泡香茹的水，继续翻炒至水分收干，盛出后晾凉备用。
面团：
将面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团。
再将面团搓成粗细均匀的长条，分成40克左右大小的剂子。
用手掌将剂子按扁后擀成四周薄中间厚的皮子。
放入适量馅料后直接将收口捏紧朝下放置，做成馒头的形状。
或是用包包子的手法捏出均匀的褶子，并捏紧收口。
放入垫有湿纱布或者抹过油的蒸锅醒发，夏天15分钟左右，冬天时间要久一点，半小时左右，至有明显变大。
大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟，关火后焖3分钟即可开锅。
咬一口看看，好诱人！
【猫王磅蛋糕】分蛋法零失败
猫王磅蛋糕非常的好吃，能够很好的体现出黄油的香气。同时也因为是轻柔慢烤出来的磅蛋糕，无需预热烤箱进行长时间的烘烤，组织细腻，入口奶味十足。在小团家的出现频率是很高的。

但是由于它需要长时间的对黄油进行打发，而且夏天非常容易发生黄油软化速度太快，随着长时间的打发和蛋液的逐渐加入，发生水油分离的状况。为此，小团改变了一下整体的操作步骤，使用分蛋法来制作这款磅蛋糕，使得成功率大大的提升，并且屡试不爽。

猫王磅蛋糕（SN2071一个份）：
用料：
3个（120g左右）全蛋
150g（我减到60g，感觉甜度差不多）砂糖
75g黄油
1/4小匙盐
1/5条，刮出里面的香草籽香草荚
110g低粉
80mL淡奶油
做法：
称量低粉，过筛三次。这个为必须，不可偷懒及省略。
称量全蛋的量120g左右，±5g都可以。然后分离蛋黄和蛋白。
黄油加30g糖、香草荚刮出里面的香草籽也一并加入，进行打发到蓬松变白。
一个个加入蛋黄，继续打发。
蛋白+30g糖（分2-3次加入）打发到硬性。
蛋白霜与黄油蛋黄糊进行混合，翻拌的手法。也可以使用打蛋器。
以1/3粉类——1/2淡奶油——1/3粉类——1/2淡奶油——1/3粉类的顺序加入6中，翻拌均匀。面糊会比较厚实，耐心点，也不必担心消泡。
入模，175℃，中下层，90分钟。（烤到20分钟的时候，拿出来，用小刀在表面划一道口，这样裂痕就会很好看）
河南烩面
用料：
》500克羊肉
两根羊腿骨
如下图大料
一头洋葱
少许盐
400g饺子粉
150g水
一只鸡蛋
一勺如图盐
少许抹面油
黄豆芽
海带丝
豆腐皮切丝
盐，鸡精
做法：
羊肉洗净切大块，和羊骨一起煮，水要完全没过。没有拍羊肉的图，找一张猪肉的代替，主要让大家看到血沫，要用勺子捞干净，或者直接买一扇羊排炖就行
血沫完全捞干净后，加入全部大料。这是需要加的大料：花椒，八角，小茴香，草果，豆蔻，香叶，肉桂，姜片。盐适量，不需要太咸，煮面是还会另外加。洋葱整头一切放入。
配方里面写的400克，是一家三口的量，其实我都是和800克（我们家人多....）加一个蛋，一小勺盐。和面非常的关键，要奔着揉出膜去揉，不然后面就拉不开了，不用出膜，但是表面一定要揉完全光滑不能有粗糙的颗粒感。揉好后表面抹油少许，湿布盖住醒一小时
醒好后整个面团搓成长条如图，搓好后再涂一层油，360度都要涂到，一方面方便后来面的延展拉伸，另一方面可以防止面配干，北方冬天的空气湿度真的低的吓人，一分钟面就会干。
像切饺子面一样切开，尽量一次切开即是一大一小也不要来回切，面的整体性很重要。手熟练了我每次都是精准的切80到90克。这个重量是最佳的。能吃的大老爷们儿吃三片，女人吃两片，小宝宝一片。
切好后迅速涂油360度，操作满了面团会干，最好一人切面一人立刻抹油

用油面杖擀成如图形状，然后把擀面杖放在中间部位（如图），向下压一下，压出一道印子。如果擀不开，稍微醒十分钟

然后表面在图上一层油，这次要多涂一些，涂的油光发亮，四周的边缘也要涂防止干皮。每一片都只涂表面就可以了因为要叠起来。
都做好后拿保鲜膜覆盖四周要裹严实防治面干。醒一小时，一定要醒一小时，半小时都不行，不然拉不开的。
醒面时把三种配料用开水煮熟，然后一半羊肉汤，一半清水再次入锅
醒好的面胚非常好拉开，慢慢拉长至不能再长。会很长，我的胳膊没那么长我都会分段慢慢的拉
这个时候用擀面杖中间压的那道痕迹就派上用场了。面胚拉长至最长后，用手在压痕处把面片劈开，完全劈开
劈开后的面非常长，全部下锅煮，按照我每片80-90克的分法。大胃王三片，女生两片，控制饮食的一片，自己掌握。要一碗下两片以上的要提前把所有面都拉好一起下，不然第一片都要煮熟了第二片还没拉好就尴尬了。根据个人咸淡口味加盐和鸡精，鸡精一定要加，除非特别不喜欢的可以不加。煮大概两分钟就可以起锅了，自己做的面条熟得很快，和干面条是不同的。
煮好后撒上煮好切碎的羊肉，香菜，辣椒
自制的羊油辣椒，我会专门再开一个菜谱教大家如何制作
搅拌一下，享受啊～～～～～
牛肉拉条子（暂不用）
用料：
100克/人牛肉（上脊）
1个元葱
1个尖椒
大的1个或小的2个/人西红柿
3克/西红柿白糖
3瓣大蒜
15克/人植物油
面条的10‰，或元葱、西红柿、牛肉之和的6‰食盐
100克/西红柿水
 约200克/人湿的圆面条
做法：
      牛肉切成丝，以8‰的盐腌制。
       取汤锅，烧水。水刚刚冒泡泡，加入面条，水沸腾后加入1碗水，沸腾后煮2分钟，面条沥水。沥水后时不时搅拌面条，防止粘在一起。
       大蒜切片或大粒，元葱切丝（以手撕散），这2样放一起。尖椒切细丝，单独放。西红柿切片或瓣。
        热锅凉油，小火炒大蒜元葱，变色时出锅。锅中加油，炒西红柿，西红柿出汁后加入水，水沸腾后加入白糖，小火煮1分钟。之后加入盐（腌牛肉后剩余的盐）、牛肉丝（牛肉丝煮50秒即可，勿增加时间）、尖椒丝，水沸腾后煮50秒钟。关火，加入煮熟的面条，拌均，放5分钟，使面条入味后食用。
海绵蛋糕--越基础 越用心
小嶋老师的海绵蛋糕，又一款经典好方子~~
制作过程是2011年拍的了，现在看其实成品不算完美~
不要小瞧海绵戚风这些
把基础的做好，做到完美，其实也蛮不容易的
对于面糊状态的把握，蛋白霜的干湿度，面粉混合的手法，都是关窍
这些都是在不断的实践中积累的经验。
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以前很少做海绵蛋糕~
觉得它没有7风柔软 组织没有7风细腻
其实不然 7风和海绵 真的是各有各的优点
海绵蛋糕更有弹性 依然柔软 且组织润 细密 
正好前段时间 欢欢上的一个方子 觉得值得一试  就折腾了
结果还不赖 可以想象 如果做成草莓奶油蛋糕~肯定很赞~
真心推荐一下 值得收藏哟~
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有的人觉得糖量太大 不能接受
但是偶觉得还行  的确甜 但是属于接受范围 
而且糖有保湿作用 减太多 蛋糕口感会偏干哦
这次做了详细的过程  哈
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以下配方为 18cm 圆型蛋糕模1个
用料：
150g全蛋
110g（我减到了95g）细砂糖
6g水麦芽
26g黄油
40ml牛奶
100g低粉
做法：
准备活动：
A.剪好油纸 铺在模具中 
B.水麦芽隔水加热至稀稀的状态
C.烤箱预热170度
打蛋盆隔40度热水打发  温度不够了加热  高了取出打蛋盆 
先是高速打发到体积变大 泡泡慢慢变细的状态时 转到中速加入加热好的水麦芽
一次性加入细砂糖  先快速搅拌 感觉到砂糖融化后 气泡开始变的更细的时候 转中速
打着打着 逐渐蛋糊会开始膨胀 变白 细腻 浓稠 
此时,转低速,慢慢打发,打蛋器不需要画大圈搅,固定一点搅拌10~15秒左右,打蛋器不动~转动盆就好
可以发现~大点的气泡会被打蛋器卷进去蛋糊会逐渐变得越来越细腻此步骤叫整理气泡
打发好的蛋糊~~捞起沉下~消失的非常慢~~~
此时也可以测试一下蛋糊的比重  比重为24g
如果高于24g 说明打发不够 需要继续
如果低于24g 说明打发过度  用刮刀翻拌几圈 稍微消一消泡就好
粉类混合过筛2次~~然后分3次筛入蛋糊中~~~拌完一次 再筛入
翻拌面糊的时候 也需要注意
幅度可以大 但是力道要轻
翻的时候刮刀是由底部向上翻 而且要注意在翻拌的时候  另外一只手要转动盆哦
不能画圈 不能压 更不能太用劲
黄油+牛奶混合  隔水加热到约7~80度  搅拌均匀  取一部分面糊与之混合均匀
将做法9 一边倒入 边翻拌  大概要翻拌90~110下 
不用担心消泡什么的 如果你的蛋糊够稳定的话
将面糊倒入模具中~离桌面10~15厘米 摔下~震出大气泡
转160度 全程40~45分钟即可  这个根据自己家烤箱的情况定
图中 上图 是15分钟的时候 蛋糕已经膨胀到和模具差不多高了
下图 25分钟的时候 已经高出模具 表面开始上色
我烤了大概43分钟吧  海绵蛋糕熟的话  拍拍蛋糕表面明显的嘭嘭声~~
离桌面15~20厘米  摔2~3下 迅速震出热气
撕掉油纸，放在冷却架上冷却
剖面~~~
还真是爱上了海绵蛋糕呢
偶觉得偶是靠折腾长崎打下了海绵的基础 哈哈~~
*关于比重  
测试鸡蛋打发程度  打发就是把空气卷入蛋糊中 
而比重就是测试100ml蛋糊的重量  大概就是这个意思  原谅我的表达能力...长崎蛋糕---越挫越勇
比重问题~还是有很多不一样的地方
有23~24~25克  取一个100ml的容器  装满打发好的蛋糊 重量在23~25克之间
如果没有的话 可以拿一次水杯 称100g的水后~剪掉多余的部分
我一般取中间值 比重为24g
如果高于24g 说明打发不够 需要继续
如果低于24g 说明打发过度  用刮刀翻拌几圈 稍微消一消泡就好
香煎苦瓜墩
苦瓜性寒，它有清热祛暑，明目解毒，利尿凉血的功效。在这高温的天气里，就让我们大口地吃苦吧！
用料：
一条苦瓜
200克瘦肉
3朵干香菇
一小勺蚝油
一小勺生抽
两小勺淀粉
一个鸡蛋清
适量姜末
适量葱花
做法：
瘦肉洗净沥干，剁碎成肉糜，加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右
泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、葱花，继续朝一个方向搅拌均匀
苦瓜切成约4厘米长的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉，再将其捞出沥干水分
将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中，这样，苦瓜墩生胚就做好了
锅内放入少许油，摆入苦瓜墩，盖上锅盖，中小火，约5分钟后打开锅盖，将其翻面后再盖上锅盖，继续煎约5分钟后即可出锅
凉拌茄子🍆
茄子两根
用料：
一瓣大蒜
少许葱
一勺生抽
一勺醋
一勺糖
一勺老抽
20ml食用油
做法：
茄子🍆洗净后整个放锅蒸熟，然后撕成一条条备用
食用油加热加入所有调料混合
茄子🍆撕条加入调好的料即可
鱼头娃娃菜汤（乌鱼头）
买了乌鱼，做了咸菜炒乌鱼，剩下鱼头鱼骨就煮了汤。娃娃菜确实是太适合煮汤，三颗娃娃菜一包，可以煮三次汤。
用料：
大概4两乌鱼头鱼骨
1颗娃娃菜
几片老姜
1瓶盖料酒
适量盐
少量胡椒面
少量鸡精
1根小葱
做法：
5块8一包。
乌鱼12.9一斤，我买的乌鱼才一斤出头。
鱼头鱼骨洗干净，用盐姜片料酒腌制一下。
反复煎。
换锅，加水，大火煮开。
把汤熬白就可以放娃娃菜了，起锅前放胡椒面，盐，鸡精。
上桌，记得撒点葱花。
汤是真的好喝。
鱼骨熬烂没关系哈，主要是喝汤。
蜂蜜南瓜水果干吐司
这个世界的食谱菜谱特别多，但细心的你总会发现自己家人的喜好，根据他们喜欢的软点硬点高点扎实点去改动。这个菜谱是完全迎合我老公孩子的口味去做的，做出来他们十分喜欢，对我来说，它就是最好的菜谱，欢迎你们根据自己爱的人的喜好去随意改动。如果刚好喜欢果香，南瓜香厚重扎实香甜口感的吐司，不改直接做会十分喜欢的。
         此配方是两个450g吐司模具的量。
用料：
350克南瓜泥
500克高筋面粉
1个鸡蛋
6克酵母
45（南瓜甜的情况下不甜请增加）克糖
50克黄油
50克玉米粉
45克奶粉 
6克盐
35克蜂蜜
芒果干葡萄干若干
做法：
首先最重要的是因为蒸南瓜的湿度不同所以请务必根据实际面团的干湿度调整选择加面粉还是加点牛奶或者水。
所有材料除黄油外混合揉到拓展后加入黄油，再揉一会，不用到手套膜的程度。
揉好后放在温暖的地方发酵，发到位，发到两倍大，占干粉搓一下不回缩。
发酵到排气再揉几下，分成六份，每一块擀开撒如喜欢的果干，这一步最好轻柔点。卷起来整形放入吐司盒，卷的不要太紧会影响发酵。
然后放入蒸箱或者烤箱发酵，发酵时候放一碗九十度的热水。开发酵功能。发到八分满。
拿出烤箱，预热十分钟烤箱，175℃上下火中层四十分钟。根据自己家的烤箱温度调整。
兔子布丁
用料：
克牛奶250
克糖35
克淡奶油120
10g吉利丁片
做法：
牛奶糖淡奶油隔水加热至40度
吉利丁片用水泡好，吉利丁粉就直接加入到液体里。混合好的液体过筛两次。加入到模具里，冷冻一夜，第二天脱膜后再冷藏一下，口感更Q
苹果液种全麦天然酵母养成记
立秋过了，早晚稍凉，平时室温都在28℃，适合天然酵母养成。相比葡萄干种的培养，还是喜欢心香雨这个果味酵母。一是喜欢果香，二是方子量少。按她的方子一步步做了很成功，就整理了一下，以便自己以后再做天然酵母备查。原方见 http://www.xiachufang.com/recipe/102135123/

整个过程分为制作液种和制作面种两个阶段，顺利的话从头开始到第八天就好了。以后每周连续喂养面种两天，在第二天喂养后，发酵好的面种就可以做面包了。

方子量为八天所有使用材料的量。
用料：
#液种
200克苹果
200克凉白开
10克蜂蜜
#面种
30克全麦粉（穗城）
30克高筋粉
72克液种
3克蜂蜜
1.5克盐
做法：
液种第1天：
1.苹果、切刀、砧板、玻璃瓶，用开水烫过消毒；玻璃瓶沥干水备用。
2.切苹果，连皮带核约200克，投进玻璃瓶；
3.加入凉白开200克，蜂蜜10克；
4.盖好盖子（不用密封），28℃环境发酵。
液种第2天：
开始有些泡泡，可以打开盖摇一摇，继续盖好，在28℃环境发酵。
液种第3天：
苹果面上的泡泡达到最多，打开有酒香。摇一摇，丢冷藏。
（图片忘拍了）
液种第4天：
泡泡从最多时候变少了，液种就算做好了。
另取小瓶及滤网，开水灭菌后，晾干，过滤掉苹果及杂质，得到的是做好的液种。冰箱冷藏。
第5天开始制作面种：
用原来做液种的大玻璃瓶，不用清洗。称量全麦30克，液种24克，蜂蜜1克，拌匀，盖盖，发酵2倍大后，就要发冰箱了。
图示为发酵好了的面种，已经两倍大了。
第6天：
原瓶子里，加入全麦15克、高粉15克、液种24克，蜂蜜1克 ，盐
5克，拌匀，继续发酵至2倍后，放冰箱冷藏。
这是发酵好的。

第7天：
加入量同上。
第8天：
经过连续两次喂养后，酵母已经活力满满，可以做面包了。但取用时，天然酵母与面粉的比例，我还在摸索中……
灯笼南瓜椰浆饭( Steamed Stuffed Pumpkin)
为要控制血糖的奶奶而创的一个米饭
芹菜、南瓜、糙米都是她适合吃的食物
最近她又要在医院做各种检查又要做麻将比赛裁判实在是辛苦了
要好好慰问一下她
南瓜本身就淀粉多所以这个分量爷爷奶奶两个人吃正好~
用料：
两根芹菜杆
一人份熟糙米饭
一个灯笼南瓜
少许胡萝卜
一小把生松子
五大匙椰浆
1/2小匙盐
做法：
南瓜洗净，切开1/3蒂头处挖出南瓜籽，保留南瓜蒂头；
整个南瓜包括蒂头先放在蒸锅里小火蒸七八分钟；
胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜洗净切丁，熟米饭打散待用；
锅内放油烧热，放入生松子小火炒至金黄，依次放入胡萝卜、芹菜炒片刻，放入米饭炒匀，倒入椰浆和盐炒均匀；
把椰浆饭塞入刚才蒸锅里的南瓜中，继续小火蒸到南瓜熟透即可。
木瓜银耳羹（简易版）
小樱采用的是新鲜木耳哦，煮出来的口感会比干木耳好吃许多哦
用料：
1朵新鲜银耳
半个木瓜
适量枸杞
适量老冰糖
做法：
将新鲜银耳撕小朵放热水里泡一会，待用
木瓜切半，切成块备用
枸杞也用热水泡一会，将木瓜，银耳，枸杞，冰糖，水一同加入紫砂锅，晚上放进去烧，闷个一晚上。明天早上当早饭也是不错的哟。