xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋盖面
好吃yummy
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜
少许香菜
适量盐，糖，料酒，淀粉
面
做法：
油温烧热鸡蛋打散下锅，当蛋饼快成型时用筷子搅动成蛋块。
盛出鸡蛋，加油烧热放入西红柿（西红柿切块）炒出汁儿后加入蛋再加盐，糖，料酒。最后加入淀粉水收汁儿盛出
加水下面。面煮开后撩起过凉开水。放入有香菜末的碗中。加入炒好的西红柿鸡蛋拌一拌就能吃啦！
糯米肉丸
用料：
20克糯米
500克新鲜猪肉
2根香葱
适量克盐
各一小勺花椒粉、生姜粉、十三香
2勺花椒油
半勺蚝油
做法：
糯米洗净，沥干水分备用，需提前准备好！至少两小时！
肉馅剁好，调好味！
肉馅在糯米里滚上一圈，装盘！
上锅蒸20分钟！
出锅，撒上香葱！
第一次也是最后一次的韩式拌饭
医生说要多吃蔬菜均衡营养  
但是不可能一顿好几盘菜啊
根本吃不完
况且还是单身狗的我
然后看到剧里在吃拌饭
“叮”
完美！
既适合一人食
又避免浪费～
用料：
1小截胡萝卜
1小截莴笋
1小截西葫芦
3朵香菇
5卷肥牛卷
1小撮泡菜
1个鸡蛋
家里总有的吧白糖
家里总有的吧白醋
适量韩式辣酱
1小罐雪碧
家里总有的吧盐
家里总有的吧油
做法：
西葫芦切丝  请忽略我粗糙的刀工
莴笋切丝 请再次忽略我粗糙的刀工
🥕依然切丝儿～
香菇 小可爱就切片吧 我用了3只 大家可凭自己喜好来
全家福来一个～ 哦对了 西葫芦容易氧化 切好之后可先在清水里泡泡～
接下来把每个食材炒熟  稍微加点油和盐 但不要手抖加多了哦  然后每样盛出来先装盘子里 肥牛卷在沸水里烫30秒左右捞出备用～忘记拍合照了～
调拌饭酱，这个酱是参考下厨房上另外一个小姐姐#忽然之间0102#的方法调的 感恩～我的做法是韩式辣酱2勺，雪碧2勺，白糖凭喜好加一丢丢，大概1/3勺左右，白醋也象征性滴几滴，再加蒜末和香油和芝麻，搅拌搅拌
煎一个荷包蛋 忘记拍照了 且煎荷包蛋是我的短板 不拍也罢 我用画的还不行嘛😎😎
最后取一个大碗 盛出米饭 然后把刚才炒好的菜有序覆盖上去 淋上刚调制的拌饭酱  拍完照片 就可拌匀享用啦～我最后又加了点泡菜 哈哈哈哈
热干面
食材用量可根据人数而定。
用料：
一瓶芝麻酱
4斤面条
适量生抽，老抽，鸡精，盐，蚝油，辣椒
做法：
先把芝麻酱用热开水把它打开
把长豆角切碎，大蒜切成沫炒一下备用（喜欢吃酸豆角的可以买现成的）
豆芽用开水躺一下放入凉开水里面备用
把面条煮熟捞出放进凉水然后再捞出拌上食用油放几滴酱油搅拌
辣萝卜丁，黄瓜丝，花生碎，辣椒分别放入碗中备用
最后按照自己的口味，先放入三勺芝麻酱，往后依次放入绿豆芽，豆角丁，花生碎，萝卜丁，辣椒，搅拌，即可。
酸菜猪肉千层饼
很早就想做千层饼了
但是一直犯懒
正好大鼻子的同学来北京
东北人都爱酸菜
那就做这个啦
大鼻子吃了将近一个
他一边吃，我一边在旁边嘟囔
你真的要这样吃吗，是不是有点多
大鼻子哭丧着脸看着我
真让人纠结

有些事要提前说
千层饼的制作步骤看起来比较繁琐
编辑文档的时候，单是处理照片就快让我疯了
所以
看的时候，不管怎样你都要看完
不然你觉得对得起我吗
最最最关键的是
它好吃啊！！！
用料：
A面团
250克中筋粉
150克温水
一小撮盐
B酸菜猪肉馅
220克猪肉
125克酸菜
10克料酒
15~20克生抽
3克香油
1个鸡蛋清
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
中筋粉加盐混合；
分次加入温水搅拌成絮状，然后揉成团，不需要多揉，表面很粗糙，盖上湿布或保鲜膜静置10分钟；
10分钟过后，揉几下，很容易就能揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜，静置30分钟以上；
将猪肉剁成肉糜备用；
酸菜用水洗净，挤掉多余的水分，切碎备用；
肉糜中加入料酒、酱油、香油、白胡椒粉、盐搅拌均匀，静置10分钟入味；
加入蛋清继续搅拌至均匀；
加入剁好的酸菜；
用筷子沿一个方向搅拌均匀；
将面团均分成两个剂子，揉圆松弛10分钟；
取其中一个，擀成长方形；
用刀分别在1/3、2/3处两边划出刀口；
铺上馅料，第一部分只铺一半，其余铺满，周边留出空隙；
第一部分先将左边面片向右边折；
然后将右边部分向左抻长一点压在左边的面片上，捏紧收口；
将边沿部分捏紧，防止馅料漏出，然后向下折；
继续将左边部分的边沿面片抻长向右折；
再将右边的面片抻长向左折，捏紧；
周边有孔隙的部分都捏紧后，向下折；
继续19步的步骤，周边封紧，然后成为一个方形的面团；
也可以揉成圆形的；
用擀面杖将面团轻轻擀开，厚度大约在1.5~2cm左右，擀至表面能隐约看到里面的馅即可，不要太薄；
预热电饼铛，表面刷一层薄油即可，放入饼胚，盖上盖子；
烙好以后的样子
然后就可以给千层饼切块，装盘享用了；
虾仁蒸蛋羹
用料：
3个鸡蛋
12只虾仁
清水
蒸鱼豉油
1条葱
做法：
鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水
加入少许细盐，搅拌均匀
把蛋液过筛，倒进容器
锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖
用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油
取出蒸蛋，撒上葱花
淋入煮开的蒸鱼豉油
养生壶版银耳羹
看了《厨娘物语》根据小鹿的方法做的(>^ω^<)，煮的沸腾了可以把盖子拿掉，防止溢锅。煮的同时多搅拌搅拌，不然容易糊底
用料：
三分之一朵丑耳
3颗桃胶
一小把（大概10～15粒）皂角米
适量冰糖
15片红枣片
15颗枸杞
做法：
一朵干丑耳，切3分之一下来，放到碗里浸泡。水要多一点，淹没丑耳。桃胶，皂角米也分别放入碗中浸泡。提前一夜泡好，大概14个小时
丑耳去除黄色根部，切成小朵。桃胶去处杂质及中心硬的部分，切成小块。和皂角米一起洗干净，然后放入养生壶，加入1000毫升水。放入适量冰糖。养生壶滋补汤功能，炖煮1.5小时后，放入枸杞和红枣片，再炖煮30分钟。
转保温功能焖一会儿，炖出胶，即可食用。
「LowCarb」椰子粉松饼
椰子粉粗糙的口感被零卡糖浆充分稀释掉，吃起来幸福感爆棚。不怕热量高可以配上打发的奶油，一定会更美味！
用料：
2tbsp/12克椰子面粉
½tsp/2克泡打粉
1tsp/4克（淋糖浆不加）代糖（甜度2）
1个鸡蛋
40克水/牛奶
10克酸奶/淡奶油/椰浆
2-3滴香草精
做法：
材料合集
液体材料，粉类材料分别拌匀
混合成松饼糊，没有酸奶可以多加十克水，建议加酸奶，一定一定不要忘了香草精，去蛋腥味。
两汤匙做一个小饼，一共做四个，冒小泡了就可以慢慢翻面了，动作一定要轻柔，不然就会裂开。
浇上零卡糖浆，好吃哭(•̀ω•́)✧
总热量约150千卡
推荐这款糖浆
厚蛋烧 寿司
用料：
2个鸡蛋
适量糯米
适量粳米
适量韩式辣白菜
宝宝肠
黄瓜
胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，摊成蛋皮
米饭蒸熟，加入寿司醋
分层放好，卷成寿司卷，切片
溜肉段
转至“美食台”谢谢分享。 
东北菜，非常好吃😋。
用料：
500克猪梅花肉
300克土豆淀粉
1个青椒
1/4个洋葱
20毫升料酒
13毫升生抽
3克蚝油
3克糖
6克盐
5克大葱
5克姜
2瓣大蒜
1000毫升清水
做法：
500克猪梅花肉切2厘米肉段，在清水里浸泡一会儿，加5克大葱、5克姜丝，20毫升料酒，10毫升生抽，3克糖、2克盐，抓均，腌15分钟。
淀粉和清水的比例是1:3，混合静置分层后，倒掉上层清水，加入腌好的肉及几滴植物油抓均匀。
锅倒油烧至七成热，逐个下肉段，定性后翻动，炸至浅金黄色捞出。在用8成油温复炸至金黄色，捞起沥油。青椒片、洋葱片也用油淋一下出香味。
淀粉加水，3毫升生抽，3克蚝油，3克盐调成芡汁，底油加热后下蒜片爆香，再倒入均匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段、青椒、洋葱，翻炒均匀即可。
好吃😋的肉段就做好啦！
长沙口味鸡汤
用料：
半只鸡
150ml白酒
6片姜片
做法：
鸡半只剁成小块，锅里放冷水焯水
茶油烧热，放入一半姜片炒出香味，再放入鸡块炒稍微变色
放入剩下姜片，并倒进去1/3的白酒继续炒鸡块，将白酒炒干，继续加1/3白酒，直到全部白酒全部炒干。
倒入清水没过鸡块，大火煮开之后改小火炖
咸鱼茄子煲-下饭好帮手
广东人最爱吃咸鱼茄子煲，每次点菜都离不开这道菜。简单好吃😋，堪称米饭杀手。大家赶紧买茄子动起来哦！
用料：
2个茄子
30克梅香咸鱼
80克肉末
适量姜葱蒜
2个红椒
适量海天柱侯酱
适量蚝油
适量白糖
适量生抽
适量-起锅时勾芡用生粉
做法：
将茄子部分削皮，茄子削皮后切成条状，切的时候注意厚薄要适中。
锅里放入油烧热至180度左右，倒入茄子进行油炸。炸到金黄色后，沥干油分备用
热锅下油倒进蒜姜爆香，接着放入咸鱼，肉末翻炒。咸鱼是这道菜的灵魂，但是很咸不能放太多哦！
炒均匀后，放入柱侯酱，蚝油，白糖，生抽调味炒均匀。接着放入炸好的茄子，再放入红椒，葱段。起锅前生粉勾芡淋入锅中。
香喷喷的咸鱼茄子煲起锅咯～
干煎带鱼
用料：
素油
带鱼
葱段
姜片
料酒
盐
做法：
带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜
倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份
烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可
懒人【烤鸡翅】两种口味
只需要将所有食材丢进保鲜袋腌制
长时间的腌制 使得鸡翅充分吸收调料的香味
丢进烤箱 
烤好的鸡翅外焦里嫩 
轻轻撕开汁水四溢
用料：
780g鸡翅
半个洋葱
2段大葱
5片生姜
5瓣蒜
2g花椒粒
5g孜然粉
10转现磨黑胡椒
4g盐
7g料酒
10g老抽
15g生抽
#刷面
适量蜂蜜/辣椒粉/孜然粉
做法：
鸡翅两面划几刀。
洋葱切块，生姜切片，切好的鸡翅和所有调味料一起加入保鲜袋中。
混合均匀，腌制2小时以上或冷藏过夜。
制作蜜汁鸡翅：
蜂蜜兑少许水，不那么浓稠即可。
在鸡翅表面刷上蜂蜜水。
△喜欢甜一点的口感，可以在烤制中再刷2-3次。
制作香辣鸡翅：
撒上孜然粉和辣椒粉。
放入烤箱：200℃烤30分钟左右
△ 没有烤箱，用油煎同样美味。
鸡翅表皮焦香
撕开 汁水四溢 好吃到舔手指
西梅土司片
西梅盛产的季节，怎么吃都好吃，而刚做好的土司片和它真是完美结合(☆_☆)
用料：
两片吐司片
两个西梅
两片芝士片
适量沙拉酱
做法：
西梅洗净去核
土司上抹一层沙拉酱，然后将芝士片放在上面
再把西梅放在上面
烤箱175度8-10分钟
红烩牛肉
最近时令蔬菜吃得很爽，不过年前备下的荤腥食材也得加紧处理，储存的时间越长，营养素流失越多。
用料：
450克牛腩
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2个西红柿
70克番茄酱
30克左右白糖
5～8克盐
做法：
牛腩改刀成2.5cm见方的块状，冷水下锅煮沸，捞出冲净血沫浮渣；汤水滤净备用；所有配菜该去皮的去皮，切滚刀块或厚片状备用；
起油锅煸炒牛肉出香（此步骤可选），倒入汤锅里，加足水量（约2000ml）大火煮沸转小火炖煮1～1.5小时；
待牛肉炖煮至八分酥时，起油锅煸香洋葱、胡萝卜和土豆，然后倒入汤锅里；再起油锅煸炒西红柿，加入白糖炒至起沙，加入番茄酱炒匀倒入汤锅里；
所有材料混合后继续炖煮1～2小时（视牛肉酥烂程度而定），最后调入盐大火滚煮入味；汤汁可掌控在比汤紧比菜宽的程度，适用于烩饭或烩面，也便于吃不完再加热。
土豆泥沙拉
天气正好，阳光明媚，带着孩子家人一起去踏青，野餐的时候怎么能没有最基础简单的土豆泥沙拉呢？这道土豆泥沙拉准备的材料也简单，也适合不爱吃蔬菜的宝宝吃～
用料：
2个土豆
1根黄瓜
小半块个白洋葱
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量甜玉米
可放可不放生菜
做法：
准备材料：黄瓜🥒切丁（我用的是水果黄瓜），胡萝卜🥕也切丁，并且要过一下热水，然后放旁边备着
土豆削皮切片，大火开始蒸，蒸熟，压成泥
锅里放一小块黄油，倒入洋葱碎（一定要白洋葱！！！）翻炒一下就可以放入压好的土豆泥了，为了让水分蒸发些，炒好后就放凉些
鸡蛋煮熟后切碎，和放凉后的土豆泥，胡萝卜丁，黄瓜丁，玉米粒一起放进大碗里，拌入沙拉酱搅拌搅拌～我这边因为做了三明治还剩了点生菜碎，就一起放进土豆泥了，平时自己做的话，也可以不放；沙拉酱用的是韩国这个，有点像日本的那个香煎芝麻酱，味道都不错👍🏻～
然后装盒就好啦，下面有生菜叶垫一下，另外还做了一盒火腿鸡蛋三明治，味道也是不错滴～好啦，做好点心，和家人开开心心去踏青啦～
十五分钟薯条鸡蛋杯盏
脑洞大开，试一下薯条和鸡蛋的搭配，用冷冻薯条现炸也可以，或者从麦当劳打包的薯条，发软了也可以直接烤。非常快手简单，准备材料三分钟，从烤到开吃十五到二十分钟。
用料：
 随意薯条
1个鸡蛋（小）
少许盐
随意黑胡椒碎
随意香葱
做法：
 准备好所有材料，我用的是硅胶的麦芬杯。烤箱预热180度。
薯条摆成杯状，中间打上鸡蛋， 撒少许盐，180度20分钟，我用的是初产鸡蛋，比较小，蛋黄全熟。喜欢溏心鸡蛋的，时间短一点。
咖喱羊肉卷
消灭过年剩下的羊肉卷
用料：
1盒羊肉卷
1盒咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
1个珠葱
做法：
羊肉卷1盒解冻
土豆切丁
红萝卜切丁
咖喱1盒4人份的
珠葱一个，切丁
冷水下锅羊肉卷，飞水。去味，去油。
捞出用冷水冲干净，晾干水。
热锅下油爆香珠葱，再下土豆炒香，再下红萝卜翻炒一下
下清水抹过材料，加咖喱块，大火煮开后转中火煮，煮至土豆，红萝卜软加入羊肉卷煮至汁稠，可以加牛奶或椰浆增香，调小火，小心煮糊。
开吃
腌萝卜
冬吃萝卜夏吃姜。冬天到了，吃萝卜的时候又到了，那就来做个酸酸甜甜腌萝卜吧🙃  
嗯～ 早餐配菜不错
         当个下酒菜也行哈😊
用料：
一大根白萝卜
一根胡萝卜
2勺陈醋
100ML柠檬汁
6勺白砂糖
适量盐
3勺生抽
1.5勺辣椒酱
4—5瓣蒜
做法：
白萝卜洗净去皮，切成条，放入料理盆中，蒜切丁加入，再加入适量盐（稍微多一点点点），拌下，放置20-30分钟，等萝卜出水后把水倒掉，备用。
前面忘记拍照了，补一张。是白萝卜加盐后的。（用了乐扣的大盒子）
勺大小（中等大小的勺。按我的食指比了下）😝😝
把出好水的萝卜放入容器中，一下想起来家里还有胡萝卜，就又切了一根胡萝卜，我还加了洋葱1/3和半根青椒，洋葱和青椒可以不加。再加入其他料（1.5勺辣椒酱，100ML鲜榨柠檬汁，3勺生抽，6勺白砂糖，2勺陈醋），密封后进冰箱。隔天早上吃。（其实中间偷吃了好几次😜😜）口感微辣，又酸酸甜甜脆脆，你一定会喜欢。😁
玉米烙
女儿和儿子的最爱，每次去饭店必点，现在学会了简单的很，在家可以任性吃！
用料：
250克玉米淀粉
50克植物油
2根玉米
3克白砂糖
2克彩针糖
做法：
网上买了剥玉米神器，实话不怎么实用，还是手剥的完整！
看看是吧，很完整！
玉米煮一下盛出沥掉多余水分，留一些水分拌入玉米淀粉！
尽量每一颗都要包裹住淀粉！
不粘锅加油加热，油热后倒出一大半油到碗里，把玉米倒入锅中铺平，把碗里的热油倒回锅里烙，2-3分钟左右倒出多余的油，盛出撒上白砂糖、彩针糖就好！
早餐玉米烙会不会太油？哈哈，但孩子超喜欢！
月牙骨烩白菜
这是一道半汤菜，东北的这个季节是家家户户屯秋菜的时候，大白菜水分多多甜甜特别可口，这道菜我会少放一些油和盐是为了喝汤，月牙骨特别容易熟烂，适合孩子吃！如果加一块卤水豆腐一起炖煮就更棒了！
用料：
一斤半月牙骨
一斤（约8个菜帮）白菜
适量葱、姜
2片香叶
1颗大料
做法：
锅烧热后少放一些底油爆香葱姜末
（月牙骨提前焯水去除血水）放入月牙骨翻炒，放入一丢丢糖、十三香，翻炒2分钟后喷入料酒，最后放一点海鲜酱油（我家常备东古海鲜酱油），加水炖30分钟！
在炖肉的时候准备白菜，将白菜切成条
待肉炖约30分钟放入白菜，由于白菜本身出水，所以不用担心汤炖干了，这时加入适量的盐
白菜大约炖煮20-30分钟左右，你会发现越炖汤越多哦。白菜我喜欢吃软糯的，所以多炖了一会！可以出锅啦！
自制油条
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
130克牛奶
3克盐
15克油
做法：
把材料混合在一起搅拌
手上放点油一边揉，一边摔打，到表面光滑，放冰箱醒发一晚上
第二天拿出来擀开，切件
2件叠在一起用筷子压一下
油开放锅里炸
出锅用漏勺把油格一下，开吃。
自制紫薯泥鸡蛋三明治
用料：
半个紫薯
半根香蕉
两片全麦吐司
适量牛奶
一个鸡蛋
做法：
紫薯和鸡蛋上蒸架蒸十分钟，紫薯取出加入牛奶捣成泥状，鸡蛋切成四瓣儿，香蕉切成圆片。
吐司平底锅加热至两面焦黄酥脆（我没有面包机）
将紫薯泥均匀涂在两片吐司上，其中一片放上香蕉片，再放上鸡蛋，另一片盖上去，压一下，多半腰斩在对折。
葱香肉松咸吐司-柏翠面包机PE9709
光是等待时间就要花2.5个小时的麻烦谱子。建议找个有空的下午做，晚上放凉。第二天早餐稍微烤一下吃。

750g的量。包括面包机揉手套膜的方法。方子参考的是料理兔Adia，在这个基础上加了配合面包机制作的方法。

用料乘1.38倍，和平时傻瓜式面包分配方有些不一样。我也没做过，容我慢慢改良方子。

这个方子只用掉我肉松方子的1/4的量。记录一下。
用料：
118克水
1个鸡蛋
4克盐
32克糖
38克黄油（后油法，放进面团）
290克高筋面粉
4克酵母
适量葱碎（馅料）
适量肉松（馅料）
适量黑胡椒粉（馅料）
适量盐（馅料）
适量橄榄油（馅料）
适量芝心香肠碎（馅料）
做法：
把除了黄油和馅料以外的所有材料按顺序放进面包桶，用iMix/搅拌模式20分钟。
加入软化的黄油，再用自定义和面（默认8分钟搅拌+5分钟醒面）再调多12分钟搅拌，共25分钟。
用剪刀剪下来一块，检查手套膜形成状态，如果还是比较容易破，就再来一次iMix/搅拌。手套膜没问题接着就醒发50分钟。
醒发后，排气，分成三份。
分别将面团擀长，抹油，铺上厚厚一层自制肉松，葱花，我还加了芝心香肠粒，撒盐和黑胡椒粉。
卷成三个长条状，缝合面朝下，编成辫子。再醒发30分钟。
醒发后，表面涂抹打散的蛋液，在烤盘上铺一张锡纸，抹一点油在锡纸上（避免面包烤好之后粘在锡纸上）。放入预热200℃的烤箱，中间偏下一个层烤15分钟。
出炉啦。敲好次！
冬至·饺子
冬至，进九的第一天，意味着一年最严寒的季节到了。冬至，也是一年当中白天最短的一天。俺爹说了，吃了冬至饭，一天长一线。尽管现在的冬天早已不如儿时那般寒冷，为了保护好耳朵，还是要吃一顿热乎乎，美美的饺子。
用料：
1.5斤面粉
1斤猪肉馅
半斤大虾仁
两个大白菜芯
一小把黑木耳
2勺麻油
2个鸡蛋
若干盐
若干姜
若干五香粉
一丢丢白胡椒
做法：
和馅，因为用的白菜心，水份不是很多，不用挤水。往馅料里放两个生鸡蛋，放入各种调料往一个方向搅，直到馅料上劲，粘稠。
馅料上劲，馅好包，不流汤。
午后的阳光透过玻璃洒在饺子上面，暖暖的，幸福的味道～
午后的阳光透过玻璃洒在饺子上面，暖暖的，幸福的味道～
饺子出锅了
因为用的是白菜心，饺子的味道鲜香里透着淡淡的甜味，好吃极了。
大蒜烧肥肠
时不时就想念重口味的肥肠。家里经常烧上一锅，要么当作面的浇头，要么加点根茎类的蔬菜一起烧出来。
用料：
300克半熟肥肠
10克菜籽油
一小撮（十几粒）花椒
20克姜片
一小块桂皮
2个八角
1片香叶
10克白酒
30克郫县豆瓣
900克水
5个（或者蒜瓣10粒）独蒜
10克（或者单晶冰糖两三颗）酒酿
做法：
在小美主锅里放入油，加入花椒和姜片，以3分钟/120度/速度小勺爆香。
然后加入汆水后的肥肠、桂皮、八角、香叶、白酒，以3分/120度/反转速度小勺拌炒。
再放入郫县豆瓣，继续以3分钟/120度/反转速度小勺拌炒。
加水和酒酿（或糖），用40分钟/100度/反转速度小勺烹煮。
放入蒜粒，继续以15分钟/100度/反转小勺烹煮。（不喜欢大蒜煮太烂，所以在这一步才放。也可以在上一步加入）
自制凉拌鸭爪
用料：
一袋鸭掌
两个蒜头
适量香菜
适量陈醋
适量酱油
适量香油
适量辣椒油
适量姜丝
做法：
鸭脚煮熟，然后泡冷开水2个小时，水倒掉后再拿出来放一些陈醋，大蒜，辣椒油，香菜，姜丝，香油加酱油搅拌，搅拌后放入保鲜盒，再放冰箱即可
超简单的排骨荷叶饭
新鲜的荷叶来做荷叶饭超好吃
用料：
1张荷叶
6朵香菇
3：1米饭：糯米
6颗红枣
15块排骨
适量虾米
适量葱
3片姜
5颗蒜头
做法：
葱 姜 虾米  胡椒粉 酱油 耗油 提前腌制排骨，米和糯米洗干净，提前两小时泡。
蒜头 香菇炒香
腌制好的排骨和香菇，蒜头，红枣拌均匀。荷叶放盘子上，一层米，一层排骨重复铺上去，然后荷叶包起来，包不起来，可以拿个小盘子盖住。
上锅蒸1个小时，记得及时加水，蒸10分钟的时候可以把上面的小盘子拿走，这样荷叶就不会翘起来了。
时间到 ！可以吃啦～
这么切的藕带才好吃（清炒或酸辣）
初夏正是吃藕带时，口感脆嫩，微甜。清炒或酸辣都非常美味。搭配嫩姜更是鲜美
用料：
10根藕带
1个尖红椒（配色，清炒可忽略）
3片嫩姜（姜）
4滴白醋（清炒忽略）
2克盐
3瓣大蒜
1汤勺糖（10克左右，也可按自己需要给）
2个野山椒（清炒忽略）
料汁（白醋、糖、盐、一汤勺水）
做法：
准备材料
藕带切斜刀，这样才更入味，嫩姜切丝（如果是老姜切粒）
油温五层热，依次将野山椒、尖椒、姜、蒜倒入炒几下，爆香后倒入藕带，继续翻炒断生，约二十秒。再将准备好的料汁倒入。大火翻炒，汤汁快收完时起锅装盘
五彩黑胡椒烤串
荤素搭配，这种彩椒还不是很辣，还去油腻。
用料：
500g羊肉
3个彩椒
1袋腌肉酱
适量黑胡椒碎
做法：
羊肉洗净用水反复泡至水清为止，切成1厘米左右的块状。
加入腌肉的酱料，这个根据自己喜欢的口味选择就行，用反复抓揉。
用保鲜膜密封后放冰箱冷藏一天入味。
彩椒切块状，准备好竹签。
根据自己喜欢的顺序串串，烤箱预热。
烤盘铺锡纸，把串好的串码平，烤箱180-200，定时15-20分钟，时间根据自己看着调整。
到时间够会出一点汤汁，不喜欢的可以在进烤箱前用平底锅煎一下。
翻面够撒上黑胡椒碎，最好撒现磨的，然后继续烤刚才的时长，记住这个时间一定要速度，防止烤箱失温。
这次到时间到了以后就完成了，这个方法比较欧式，酱汁是可以根据自己喜好的，不喜欢黑胡椒的还可以选择孜然，烤箱烤串不能动，撒盐或者别的调料面容易不均匀，最好把肉腌渍一下。
拒绝预拌粉的麻薯包
孩子们超爱吃，预拌粉虽然方便，但还是自力更生更健康。参考了众多大神的方子，自己调整一下适合的口味，以作记录。好多朋友拿捏不准面糊最后的状态，以及糊化高粉的过程，我都补充了视频在最后给大家做参考。
用料：
30克（玉米油，椰子油都可以）黄油（无盐）
130克水
15克奶粉
1个约50克鸡蛋
2克盐
30克糖
20克（中筋低筋都可以）高筋面粉
125克木薯粉（木薯淀粉）
做法：
把水，奶粉，黄油，糖，盐混合在一起在锅里用小火煮至锅边冒小泡（约70度）期间注意搅拌。
加入过筛高粉用蛋抽快速搅拌至浓稠，再加入木薯粉（加入高粉后，拌着拌着你会突然一瞬间发现成糊了，不会随着蛋抽流动，这样就可以加木薯粉了）。关火并迅速拌匀。在足够温度下糊化成功的木薯粉如上图，手指碰一下是不沾手的，这点是成功的关键。
稍微冷却后，分次加入蛋液（头几回做时，请少量多次的加蛋液，千万不要下多了，面糊过稀就会扁塌涨不起来），用刮刀搅拌（此处需要用点力气，可借助电动打蛋器或厨师机，我懒得洗，还是用手吧，也就是2-3分钟的事😝），拌至刮刀提起面糊成倒三角，轻甩刮刀倒三角的面糊也不会往下滴。而面糊是有颗粒感的，并不会很平滑柔顺。蛋液无需用光，看面糊的状态。若用完蛋液还是太稠，可以加一点点水。
面糊倒入裱花袋，均匀的挤在烤盘上。可以用刮刀沾水，把小尖尖抹平。
预热烤箱上下火180度，烤25分钟（大的烤久一点）（烤的过程千万不要打开烤箱，不然会涨不起来或塌陷回缩！），香喷喷的麻薯包要趁热吃哦，每次光顾着吃，都忘记拍照了😋😋😋（各个烤箱的脾气不一样，烤的时间仅作参考，请根据自己的实际情况调整）。
外脆里Q😋😋😋
有厨友不用裱花袋，直接用勺子挖，只需入烤箱前用手沾水，把不规则的地方抹平顺，做出来的恐龙蛋还是很漂亮的
这是拌好木薯粉后的状态，不黏手，刚刚好。没错，就是面团，无需怀疑😝
补充一个视频，这是面糊加蛋液拌好的状态，倒三角，轻甩不掉。要比泡芙的面糊稍稍稠一点。
补充高粉的搅拌，20秒左右已经完成糊化了可以下木薯粉并关火了。今天忽悠了9岁的女儿来做，终于补上这段视频了。
这样可以下木薯粉了。以上2个视频是做可可口味的，下了可可粉，所以是黑黑的。大家参考一下面糊的状态
萝卜丝拌海蜇皮
用料：
100克海蜇皮
100克白萝卜
20克大葱
20克花生油
5克盐
5克白砂糖
1克味精
做法：
海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水2。萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精、拌匀；葱洗净，切成葱花3。炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后，放入葱花，炒出香味后离火，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可
烟熏三文鱼鳄梨酱配法棍
清香的鳄梨酱，配搭浓郁的烟熏三文鱼，适合休息日的早午饭
用料：
烟熏三文鱼
牛油果
洋葱
小番茄
柠檬
法棍
做法：
准备牛油果、烟熏三文鱼、小番茄、洋葱、法棍
先做鳄梨酱，把切碎的牛油果、小番茄、洋葱粒打碎
将三文鱼平铺在切好的法棍上，涂抹鳄梨酱，即可
甜甜圈（唐纳滋）西式面点师初级课程第8课
用料：
250克高筋面粉
20克白砂糖
5克酵母
1克（可不加）改良剂
7克奶粉
25克全蛋液
125克水
5克盐
20克黄油
做法：
高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和水。慢速搅拌成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌至黄油完全吸收，再高速搅拌至完全膜。（透亮的薄膜）
（想要口感和形态更好，揉好的面团整圆送入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵时间约45分钟左右。）想要省时间的可以跟我们上课时候一样，面团揉好后直接排气分成6份，约70g／个，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
把松弛好的圆继续揉圆至排气完成且光滑，按压成圆形面皮，厚度约
8厘米（面团比较湿的话可以在底部撒点粉）。用甜甜圈模具切刻成形，放入撒了面粉的不沾烤盘中（发酵后容易黏底，也可以垫一个比甜甜圈大一点的油纸，这样等下炸的时候可以连纸一起炸，避免变形），送进发酵箱进行发酵，发酵温度35℃，发酵湿度75﹪，发酵时间50分钟左右；待甜甜圈的体积发酵至原来体积的1.5-2倍时取出。
用150℃-180℃的油温炸至成金黄色。
将炸制成金黄色的唐纳兹（甜甜圈），从油锅里捞出，沥干油（可垫个油纸吸油），待冷却后，用筛子筛上糖粉装饰。
甜甜圈

甜甜圈中间的圆可以堆在一起做朵花～
自制韩国炸酱（无春酱）
追剧追的想吃炸酱面，好香啊。                       正好妈妈买了一些蔬菜回来，打开冰箱看见酱料还算齐全，自制了蒜蓉辣椒酱跟甜面酱之后，就开始捣鼓这道韩式炸酱啦～              当然不算正宗，一做好妈妈闻了下，品尝之后超级喜欢，便记录下来，以后有机会买到韩国春酱，再制作一次。                                   大家不要纠结食材，只要自己喜欢的，都可以随意往里面添加，口味也都可以随意调整，偏辣 / 偏甜 / 偏咸 / 偏麻 都可以哦。
用料：
1个西红柿
半个土豆
半根胡萝卜（可替换）
1根芹菜（可替换）
2根美人椒（可替换）
2个杭椒（可替换）
2朵香菇（可替换）
8瓣蒜（压成泥）
3块豆干
160克肉末（熟）
🖤酱料如下：
4勺甜面酱
3勺海天海鲜酱
2勺郫县豆瓣酱
2勺老抽
1勺五香粉
2勺辣椒面
1勺花椒粉
1勺黑胡椒碎
15克盐
30克糖（熬成糖色）
3勺（自制）辣椒酱（蒜蓉五香）
30克熟芝麻（现炒，磨碎）
做法：
1、把以上全部食材切成小丁丁
2、锅内加入水、白糖。                                      熬成焦糖色，再次加入水（此处注意⚠️，千万别被四处乱溅的糖水烫伤）
3、糖色水熬好，加入【低筋面粉+老抽=1:2】的酱油面糊，熬成甜面酱，盛出备用
4、另起锅，冷锅冷油（稍多些），小火，放入蒜末煸炒。放入五香粉、辣椒面。                                                                     炒至蒜香出来，放番茄小丁丁，煸出茄汁。     再放入郫县豆瓣酱炒出红油。                           放海天海鲜酱继续翻炒。                                    最后放辣椒酱、甜面酱翻炒出香味。
5、继续加入其余食材。                                      【土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁、芹菜丁、美人椒、杭椒】。                                     ⚠️放肉末（肉末是加工过的，用油、酱油、糖、料酒稍微炒至熟即可）。继续翻炒。          🧡💜💛💚❤️💙
6、加入一小碗热水、花椒粉、黑胡椒碎、盐，小火炖煮至土豆丁等蔬菜软烂，酱汁浓厚（大约15分钟左右）。    ⚠️期间要一直搅拌，不然肯定糊底哦
7、出锅前尝一下，缺盐就再添加一些。           最后把熟芝麻碎撒进去（白芝麻黑芝麻都行）。
莲子小肠汤
用料：
50g莲子
5片姜
10g盐
10g枸杞
1只白萝卜
50g香菇豆
做法：
全部材料洗净备好
用开水直接下小肠，白萝卜，姜片，枸杞，莲子，香菇豆，泡软，过会下，以免太烂
清爽版鱿鱼干炖猪肉
对肉最大的诉求就是不腻+清爽，这倒炖肉剩下的汤煮个面或者米粉，非常治愈了。
用料：
一只鱿鱼干
300-500克猪肉
适量蒜苗根
适量盐
适量生抽老抽
3瓣蒜
做法：
猪肉可以是纯瘦肉也可以是带点肥的，不要太肥了。如果是比较肥的肉，可以直接下锅翻炒炼油，油出来后面加大蒜片翻炒。比较瘦的肉，就锅里放点油，和蒜片一起下锅翻炒，大致炒熟变色后，将肉捞起（不要蒜片）放到砂锅。
鱿鱼片泡软后捞出切块，也可以用墨鱼，会更香。放入砂锅中，加水（如果想要汤多就多加些水），加适量生抽老抽和盐。
大火烧开小火慢炖一小时，最后10分钟可以放些蒜苗根，煮软了很香。
红糖姜枣膏
功效： 防治风寒感冒、暖宫，治痛经，去除胃寒，暖胃，驱寒除湿。
食用方法：上午或是早上挖2勺子冲一杯即可，（晚上不建议喝）
现在体寒的人越来越多，手脚容易冰凉，多喝点红糖姜枣膏，暖身，暖心，驱除寒气，身体更健康。
此茶一年四季皆可喝哦！
用料：
500克生姜
600克红枣
适量红糖
约1250ML水
做法：
红枣洗干净，放电压力锅调到煮饭位置蒸好。
姜洗干净。保留一半的姜不去皮。切碎，分2次用料理棒打碎，取汁，每次加入300ML水。去汁的姜渣一次性放入豆浆机内加入500ML水选择米糊功能键煮一次。
蒸煮好的红枣去核，我用的是无核的红枣，切开备用。
煮好的姜再次过虑出姜汁，与之前的姜汁一起放入锅内烧开。
放入红糖（按自己喜欢的甜度来放）、红枣，煮软。
用料理棒将红枣打成泥。边煮边用虑网虑出枣皮。（注：这一步应该单独将红枣打成泥，过虑后再放到姜汁里面煮，这样可能会好处理些）
要用小火慢慢熬制，用勺子一直在里面搅拌，不能停哦，要不然一个不小心的就会糊了，用时45分钟左右。熬好趁热装入无油无水可密封瓶中，再倒立放凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取。
每天上午或是早上挖2勺子，热水冲一杯即可。
油炸花生米
用料：
500克花生米
食盐适量
食用油（花生油最好）
白酒少许
做法：
花生米挑选干净备用
起锅加入油和花生米
中火炸制金黄
捞出控油，待凉后加入适量使用盐
葱香发面饼
乖乖与臭臭妈妈的方子 很好吃 特别香 口感也是棒棒的
用料：
300g中筋面粉1
180g水或牛奶
5g盐
3g五香粉
50g葱花
70g中筋面粉2
40g食用油
做法：
将水或牛奶和面粉1加入面包机 揉面30分钟后发酵大概一小时 发酵至面团体积增至两倍大 
切好葱花 加入盐 五香粉 油 面粉2 握成团 分成6份左右
面团发酵好后 揉几分钟 分成6等份 没份擀成后面饼 能装下葱花团的大小即可
将葱花团放入面饼中 像包包子一样包好
将葱花包子拍扁 擀成长条状 折三折 再擀长 再折三折 再擀长 再折三折 再稍稍擀成长方形型即可
锅中加少量油 小火烙饼 上色后出盘!
汤汁浓郁的韩式火锅
用料：
200克拉面
100克酱汁
2片芝士
100克黄豆芽
10克黄油
4朵香菇
适量洋葱
适量年糕
适量肉丸
适量火腿片
适量韩式泡菜
适量肥牛片
做法：
🍲酱汁：韩式辣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、盐半勺、糖半勺、水半碗。
🍲用电磁炉做火锅，黄油融化。
🍲放入洋葱炒香。
🍲开小火拉面铺底，放上豆芽菜、肉丸、火腿片、年糕、鱼豆腐、蟹棒、泡菜、香菇等，倒上酱汁，最后放两片芝士。加适量水煮沸。
🍲肥牛片可以等水开后涮着吃，不易老。还可以按自己喜好放其他食材。
🍲这个火锅连汤带料都剩不下，汤汁特好喝。
香菇芋头藜麦焖饭
在市场看见这种小芋头， 小时候最喜欢直接煮熟蘸酱油吃，今天想换一种吃法，做成了焖饭，省时省力，把所有食材扔进电饭煲，不一会儿香喷喷的焖饭就煮好啦。
用料：
1杯藜麦
1杯大米
4个小芋头
1根胡萝卜
100克青豆
8朵干香菇
2克盐
2勺酱油
1勺香油
做法：
准备所有材料
藜麦提前浸泡2小时，香菇提前浸泡1小时
小芋头、胡萝卜、香菇切丁
先放藜麦和大米，再放盐，最后放步骤3的材料，加适量水，按下煮饭键
煮好后放香油和酱油搅拌均匀就行啦
烤蘑菇（空气锅）
用料：
黑胡椒
蘑菇
盐
橄榄油
欧芹碎
做法：
拿个保鲜袋，蘑菇洗净沥干水分倒入；
往袋里到少许橄榄油、撒盐、撒黑胡椒碎、撒欧芹碎，折紧袋口甩袋子让里面的材料混合均匀，放入冰箱冷藏二十分钟；
往空气炸锅的炸篮里用锡纸做个盘，把蘑菇倒进去，180度12-15分钟左右，期间取出炸篮翻拌两次。
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
适量郫县豆瓣酱
适量豆瓣酱
适量麻油
适量香菜
做法：
豆腐一块
切块备用
葱花、香菜、大蒜切成碎末
起锅烧油加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒油、葱姜蒜末
豆腐下锅
加水末过豆腐大火煮开，加调味料
淀粉勾芡
装盘
撒香菜出锅
桃胶银耳雪梨羹
一道汤羹让女人永葆青春
用料：
1朵干银耳
1个雪梨
10克桃胶
5克蔓越莓
30克冰糖
1000毫升清水
做法：
桃胶放入清水中浸泡12小时以上，桃胶会变软体积发胀，去掉上面的黑色赃物，再清洗几遍，掰成小朵
银耳在清水中泡发20分钟后清洗干净，剁碎
雪梨去皮，去核，切成小块
锅中放清水先将桃胶和银耳放入锅中大火烧开，改小火煮20分钟
待汤汁变浓稠时加入雪梨继续煮5分钟
然后加入冰糖和蔓越莓继续煮5分钟至冰糖彻底融化即可
蒜蓉辣酱(自制系1)
用料：
500克红辣椒
1个西红柿
1个苹果
1个紫葱头
10瓣大蒜
2勺豆瓣酱
50克白醋
50克白糖
50克盐
做法：
红辣椒西红柿紫葱头苹果洗净，控干水份备用。
控干水份的食材切碎放入炒锅。
以上步骤过程不要粘水和油，锅中加入准备好的糖，盐，白醋，豆瓣酱烧开，然后转小火熬制8分钟左右，关火，晾至50度左右备用。
紫葱头，大蒜切碎加入锅中搅拌均匀，至常温。
盛入干净无油无水的罐头瓶。
红辣椒选肉厚些的更好
注意去掉食材中不新鲜的部分，更健康也能延长保存期限。
酸辣红葱头
之前买的红葱头还有很多，试一下腌制，想不到味道好开胃
用料：
250克红葱头
5克盐
30克白砂糖
2勺酱油
适量白醋
3个小米辣
做法：
红葱头剥好皮，洗净，再拍碎
小米辣洗净切片
红葱头，小米辣加入盐，白砂糖，酱油，搅拌均匀
戴一次性手套捉均匀，比较入味
装入玻璃罐，再倒入白醋，漠过红葱头即可
咖啡曲奇奶昔(康宝莱)
用料：
1袋3合1咖啡
2勺 25克曲奇奶昔
1勺 12.5克蛋白粉
3块焦糖饼干
做法：
用50毫升热水冲泡开以后再加230毫升凉开水

加入奶昔，蛋白粉，曲奇饼干放到料理机搅拌至无颗粒
三杯土豆
用料：
少许蔗糖
3只土豆
30克九层塔
6粒红枣
5朵香菇
5片姜
150ml香菇汤
生抽
芝麻香油
做法：
土豆去皮，入锅蒸15分钟
冷却后切块
红枣去核，香菇洗净，去梗切块，沥干水分
香菇梗撕成小条，加适量的水煮沸后转小火，煮出香味后加盐调味
铁锅内放足量的油，试油温后下土豆炸1分钟左右，将红枣和香菇也炸香，沥油
另取锅放入麻油，将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒
倒入香菇汤，淋生抽，加少许蔗糖
大火翻炒，起锅前加入九层塔拌一下即可
小炒粉丝
用料：
1-2把粉丝
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量瘦肉
半根玉米
适量蔬菜（娃娃菜，上海青，包菜）
1勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量油
适量克食盐
适量味精
做法：
准备煮好的粉丝
将别的食材洗净切丝，备好
将鸡蛋炒熟，放入猪肉，猪肉炒熟后放入胡萝卜，玉米，蔬菜，全部一起炒熟。以免炒粉丝时粘锅，所以放入粉丝前可以加点油。
菜炒熟后，加入粉丝
放入生抽，老抽，耗油炒均匀，着色。
炒好放黑胡椒，孜然粉，花椒粉，味精再炒1分钟左右，放入葱花可出锅。
美味的炒粉丝就做好了，放了孜然粉黑胡椒，花椒粉吃起来和外边的差不多呀！
椒盐松茸条
松茸冻干，常做是煲汤和黄油煎。
出口日本的条状松茸冻干本是做成天妇罗的，我万般不舍又挡不住诱惑，终于冲动一把做成椒盐的（不敢挑战天妇罗😏)。
用料：
5g条状松茸冻干
15个冻海虾仁(实在太舍不得松茸，部分放虾仁)
一个鸡蛋
一小勺面粉
适量黄油（橄榄油）
适量生抽
适量黑胡椒碎粒
一小丁点盐
小量白糖
做法：
准备材料：将鸡蛋与面粉打匀。
用开水将松茸冻干泡三分钟，这泡的水不要倒，本身就是松茸茶水，直接当茶水喝。
将泡好的松茸捞出挤干水，这个稍稍挤下水即可。放入鸡蛋液里拌匀，
大火热锅放黄油或橄榄油，小火放入粘着鸡蛋液的松茸，缓慢翻炒几下，撒入胡椒碎粒和盐(吃得淡的可以不放盐），淋点生抽，继续翻炒两分钟即可装盘
锅里还有点油，开中火，放虾仁，加点白糖，生抽翻炒两分钟即可拼盘。
多余的鸡蛋液可以煎成鸡蛋卷
素拌白菜
真正的美食，就是用最简单的食材烹饪
用料：
6片白菜
适量🐔精
1勺糖
适量盐
2勺辣椒油
2根小葱
2勺香醋
1匙香油
做法：
٩(͡๏̯͡๏)۶
过程就是洗菜，切菜，略……

需要注意的是，辣椒油的做法

取干辣椒丝，加入适量的盐

而不是辣椒末

将切好的食材放入容器中，加入调料充分

搅拌


完成装盘

大道至简



关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
彩椒培根火腿披萨
为了孩子生日，不顾疲劳，忙碌着准备了这意外而惊喜的午餐披萨。
用料：
1个九寸披萨饼皮
各半个青红椒
4根培根
1个火腿肠
100克马苏里拉奶酪
做法：
冷冻饼皮放室温化冻。软化后铺披萨酱或番茄酱加披萨粉，铺一层奶酪，青红椒手撕成小片铺好，培根切小片铺好，火腿切薄片均匀摆好。再铺一层奶酪。上下火，220度，约20分钟，出炉。
婴儿辅食红枣米糊
7M10D和田枣两个洗净养生壶煮熟
扒皮去核捣碎
掺入四勺米糊中
搅拌均匀
皓哥吃的不是很满意，没办法只爱喝母乳和白水的宝宝不喜欢加甜味 ​​​
用料：
颗红枣2
米粉4勺
做法：
和田枣煮熟
稍等时间
去皮去核
研磨碗捣碎
加入四勺米糊中
米糊没搅拌开
其实用不了两颗枣，没办法会消耗很多在研磨碗上
开吃，一般会准备两个勺子皓哥要抢勺子的
不喜甜味哈哈哈
【八寸杏仁戚风】
对于杏仁，是一种情有独钟的喜爱。做什么点心都喜欢放点打碎的杏仁，增加了点心浓郁的口感。
用料：
五个鸡蛋
25g加入蛋黄里，40g加入蛋白里白砂糖
50g无味植物油
50g牛奶
几滴柠檬汁
1g盐
78g低筋粉
7g杏仁粉
做法：
准备好材料和两个无水无油的大盆，鸡蛋从冰箱拿出来回温或是用未放进冰箱的鸡蛋。将蛋黄、蛋清分离，蛋黄里加入白砂糖搅匀。
再将油、牛奶放入搅匀的蛋黄液里，搅拌完成乳化过程。
筛入面粉和盐，搅匀不要有颗粒。蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入白糖打发，同时烤箱150度预热。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌的方法拌匀。再加入杏仁粉拌匀。
拌好的面糊放入模具，倒到七八分满，轻轻震出大气泡，尽快送到烤箱中下层的烤盘上。150度烤45到50分钟。这个是要根据自家的烤箱实际情况而定的~出炉震下倒扣放凉再脱模。
不用油炸的油炸花生米
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。

油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后放凉，放入适量食盐，具有香而酥脆的口感，是一道下酒好菜。

今天分享不用油锅炸的花生米，10分钟就可以搞定，更省时省心，更健康！
用料：
500克花生米
3勺盐
2勺油
做法：
妈妈自己种的花生米，又大又红又香
烤盘铺锡纸
铺花生米，均匀点铺开，刷油搅拌再铺开
放入烤箱中层，上下管均180度，5分钟，然后翻面，再烤5分钟，注意观察别糊喽！
出锅了，好香啊，等到放凉就脆了

然后也可以洒盐了
洒上盐搅拌，然后装到保鲜盒里，随吃随取，吃完再盖好盖子，这样不会棉掉！
做下酒菜和就粥小咸菜，美滋滋滴~
糖醋黄花鱼
用料：
条黄花鱼1
克糖   30
5瓣蒜
根葱1
片姜5
5克白胡椒
克盐5
勺料酒5
6勺面粉
勺淀粉4
勺番茄酱4
3勺耗油
克水50
勺醋3
做法：
清理好黄花鱼，改花刀便于入味放在盆中备用，
准备一些姜丝蒜末蒜片
将白胡椒洒在鱼肉两侧 将佐料放进鱼肚当中，腌制黄花鱼
白胡椒作用去腥提鲜
SAP(腌制)60分钟以上比较入味. 如果着急食用也可以减少腌制时间。
用厨房纸吸干鱼身上的水分
左侧面粉 右侧玉米淀粉比例6:4
加水搅拌成糊状
油温五成热放入裹好面糊的黄花鱼 在鱼嘴鱼头鱼身分别插入几个竹签便于定型和翻炸。
这就是炸鱼时放竹签儿的小窍门儿。便于正反面和鱼肚炸至金黄
炸至金黄后捞出控油 摆盘 开始做糖醋汁。
不用淀粉也能做出粘稠的糖醋汤汁。第一步融化白沙糖(油化)加生抽 白醋 番茄酱姜蒜片，姜丝翻炒加入适量清水 熬至粘稠状加耗油 最后加盐
美味呈现，快来尝尝吧！
芝士泡菜炒饭
用料：
30克泡菜
1个鸡蛋
40克芝士
80克米饭
做法：
热锅放食用油，米饭炒一下
放泡菜一起，炒几分钟放打散好的鸡蛋
铺平米饭放上芝士盖锅焖3分钟，出锅
炸麻叶
酥脆香
用料：
300克面粉
1个（47净重）鸡蛋
70克水
40克白糖
24克芝麻
30克（可不放）食用油
做法：
所有材料混合揉成面团，醒面10分钟
擀成薄片，切条再切成小条，两条对折切三刀
拿起一头从中间穿插过去整形
如此
中火五成油温转小火炸，
成品，好好吃！忍不住一条一条又一条！停不下来
麻叶
这个麻叶是没加油没加糖的，加了盐！也很酥脆哦！
香蒸葱油鸡
葱油鸡的做法简单，味道咸香多汁，肉质非常滑嫩。想吃出鸡肉的原汁原味不防试试这样的做法。
用料：
半只鲜鸡
2段大葱段
4片姜片
约5g~8g左右盐
1大匙料酒
1小勺白胡椒粉
1大匙小香葱（葱花）
做法：
腌鸡肉:
将半只鸡洗净后沥干水份，放入容器内。加入盐，白胡椒粉，葱段，姜片，料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内，直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋，挤出多余空气绑好，放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜，味道会更佳。
蒸鸡肉:
将腌好的鸡肉放入盘子，腌制鸡肉留下的汁水不要，将葱姜拣出，放于鸡膛内侧。鸡皮向上，入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出，室温放置冷却，将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合，放入微波炉稍微加热制成葱油汁，并在葱油汁里加入一点点酱油，用来增香。再把冷却后的鸡切成小块，淋上葱油汁，即可食用!
奥利奥底，轻芝士蛋糕！
添加奥利奥低，把芝士蛋糕变的好浓郁，一口咬下去，有奥利奥的味道，真是超幸福的，简单又好吃，老公每次都说吃不够，哈哈
用料：
一条奥利奥
50g黄油
2个鸡蛋
125g奶油奶酪
35g低筋面粉
30g糖
80g牛奶
做法：
首先，将奥利奥心去掉，用搅拌机搅碎，没有机器，可以放进保鲜袋用擀面杖压碎
黄油隔水融化
将打碎的奥利奥放进融化好的黄油搅拌均匀
然后慢慢的铺在模具里，这个是6寸的模具，我为了更好的脱模，下面铺了一层烘焙纸！嘻嘻…
蛋糕底弄好后放一边，现在我们来弄面糊啦，首先将蛋清分离…
奶油奶酪125G，隔水融化…
然后加牛奶，拌匀，再加低筋面粉拌匀，再加鸡蛋拌匀…
将蛋清打成湿性发泡，拿三分之一放到面糊里拌均，然后再一起放到其余的蛋清里拌匀！
拌匀好倒在模具里，将模具振两下，目的是振出大气泡，好了，然后就是放在烤盘上，在烤盘倒入三分之二的水，烤箱150度烤75分钟！
香喷喷的奥利奥底的芝士蛋糕就出炉啦…
家常补气参鸡汤
家裡常做的雞湯。從青春少女時代熬到成了中嫩婦女⋯😅，總給家人和自己作著喝，配方一直沒改過，用料也日常，補氣還不上火，老少皆宜，不論寒暑，是以往忙累時，隨手就煮上的一鍋。

某日，咱在帝都煮上，發了圖⋯然後就被各方好友盯上了⋯。所以～咱就奉上這樸實的菜譜了～😂

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹
用料：
一隻雞（推薦老母雞）
3 大片黃耆
6-8 顆小棗
4 片花旗蔘
4-5 朵花菇
1 小塊老姜
3 升純淨水
做法：
雞肉需解凍，沖洗乾淨後，放入涼水鍋內，大火燉煮。
水大沸時，細細撈去雜質和浮沫，再滾個5分鐘之後，改成中小火，此間繼續撈去浮沫。
轉中小火熬煮時，放入黃耆片、花旗蔘、泡發後的花菇、拍扁的老薑，燉煮約1小時半。接著轉小火，繼續燉煮至少30分鐘。（此間如有浮沫，請繼續撈去。不喜雞油的，也撈起。）
出鍋前，嚐嚐味道後，再加鹽調味即可。
脆辣鸡胗
用料：
20克水发黑木耳
200克鸡胗
60克青椒
60克红椒
2茶匙剁椒酱
1汤匙郫县豆瓣酱
1茶匙盐
1茶匙蚝油
1/3茶匙白糖
1/4茶匙味精
1茶匙干淀粉
1茶匙料酒
少许胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片
青椒、红椒和黑木耳切片
葱蒜切片，姜切成丝
鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟
起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱
小火炒出红油
放入葱姜蒜炒香
加入鸡胗滑炒至鸡胗变色
在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳
加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可
猪肉生煎包（单面双面煎）
用料：
肉馅
600克猪肉馅
适量蚝油
150克水（葱姜水）用）
7薄片姜片
1/2勺料酒
适量食用油
1.5勺生抽
适量小葱（拌陷及葱姜水）
根据个人口味盐
1/2勺芝麻油
面团
400g面粉
2克泡打粉
2克酵母
200-220g温水+牛奶
淀粉面粉水
克面粉
勺淀粉
水
适量黑芝麻
适量小葱
做法：
小葱切碎，姜片切薄片后浸入清水中（清水可适量添加花椒粉）将所有需要拌肉馅材料混合，加入葱姜水、一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏
面团材料放入面包机，选择面团程序（大概40分钟）盖上保鲜膜醒发10-15分钟
包子包的不好 步骤不写了，网上好多包的好看的可以学习一下。包好的包子 盖上保鲜膜，防止变干，锅内放油，小火，将包子码入锅中，加热，至底部有淡黄色痕迹
2g 淀粉：8g 面粉：100ml 水的比例调制所需淀粉水，开大火 将淀粉水浇入锅中，到达包子1/4处，盖盖子，闷到水蒸干后（5分钟左右），开盖子 撒葱花 黑芝麻点缀，再次盖盖子，闷2-3分钟前，关火闷1分钟
出锅后底部出现脆底
两面煎：煎好一面后，将包子每个翻面，撒入淀粉水（同样到1/4处）大火烧干水分（注意不要糊锅）轻轻摇动不粘锅，撒上葱花出锅即可
麻辣拌
用料：
适量火锅食材
1勺陈醋
3-4勺生抽
2-3勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
适量葱姜
3-4勺辣椒油
1包火锅底料
适量芝麻酱
适量孜然粉
适量熟花生碎
适量白芝麻
适量油
做法：
调料除了葱姜蒜末、花生碎芝麻、火锅底料，其余调料调好备用
准备好食材（一般都有火锅食材，根据自己口味，喜欢吃什么就准备什么）
锅里放水烧开煮食材：丸子肉一类大概煮5/6分钟，素菜一类大概2-3分钟
煮好捞出
都放在一个大一点的碗里，方便搅拌
锅中放适量油，放葱姜蒜末爆香，再加入火锅底料炒出红油（忘记拍照了）
趁热倒入食材中，把花生碎也加进去一同搅拌
拌匀后撒上白芝麻装饰，香菜也可以放更好吃
开吃啦！
好吃😋
再来一张😄
粗粮玉米面蒸包～解馋又减肥
想吃美食，还想减肥，好矛盾呀，那就改变一下，加入些粗粮，不但解馋还增加饱腹感，解馋减肥两不误！
用料：
克玉米面250
克面粉250
5克酵母
15克白糖
适量肉馅
适量芹菜或者小白菜
250克温水
做法：
先将玉米面，白面，酵母，白糖混合，用稳水和成面团，用保鲜膜覆盖，醒发至2-3倍大。
醒发面的时间，我们来制作馅料。
将芹菜洗净控干水，切碎后放点盐，剁碎后，用蒸笼布挤压出多余的水分。
将肉馅加入五香粉，十三香，鸡精，酱油，用筷子顺着一个方向搅拌，再放入适量油，继续搅拌，可以加点水，让肉馅不要过于干，搅拌至肉馅上劲即可。

加入处理好的蔬菜继续搅拌均匀即可。
等面发好后，可以下剂子，用擀面杖轻轻的擀成略厚的面皮(比饺子皮厚，因为是发面，轻轻的擀就好)，包入馅料，捏成喜欢的样子。
最后，用蒸锅加入凉水，蒸笼布浸湿铺在蒸屉上，码好包好的蒸包，盖好锅盖，等蒸锅的锅盖往外冒气开始计时，大约十三到十五分钟就熟了！
提示:关火后，稍微等两分钟再打开锅盖，以免突然愚冷气，面皮塌陷。
简易炸酱面
放暑假了，懒得一天做两顿饭，中午就和娃简单吃点拌面。酱可以一次多做一点，放在冰箱里。下次直接煮点面伴上就行了。
用料：
150克豆瓣酱
半根黄瓜
3小勺甜面酱                               
150克五花肉
2份面条
2根香菜
半只洋葱
做法：
准备原料，肉、洋葱切丁，香菜切末，黄瓜切丝。（配菜可以随口味自行搭配）
倒少许油，先炸五花肉，肥肉多的炸出的油也多.
变色后倒入洋葱，看，炸出这么多油，不喜欢油的多放点瘦肉.
后面忘记拍照了，放入六月香豆瓣酱，我买的300克一盒的，用了半盒，放2-3勺甜面酱（也可以不放，或者加点糖），加150克水（差不多装酱的盒子半盒，水量自由控制，太多会比较稀），闷煮七八分钟，炸酱面的酱完工！
        闷酱的时候可以一边烧水煮面了，我煮的两人份，水里加稍许盐，这样面比较筋道。
煮熟后沥水捞出，或过凉开水或加少许油，防止面粘连！
好了，加上你喜欢的配菜和酱，伴起来吧！
多余的酱装瓶，冷却后放冰箱，放一星期没问题。下次做的时候，直接省略炸酱的步骤，煮点面就成！
面包比萨
比萨面皮实在是无从下手，化繁为简，就用面包，果然明智！
用料：
2片面包片
3朵香菇
随意玉米粒
随意红椒
随意香肠片
适量芝士
适量盐
做法：
面包切丁，铺均烤盘。
放入事先已焯好水的食材，各种放。
放完蔬菜时，撒少许盐。
放肉
芝士，根据自己的爱好，随意！
放入烤箱，150度，10分钟。
配牛奶，早餐营养丰富！完美！
网红柠檬百香果鸡爪🍋
我们家都爱吃鸡爪，
这个凉菜拿出来丝毫不下档次。
用料：
12只鸡爪
7个小米椒
1个柠檬
1个百香果
3根香菜
2根小葱
3勺生抽
少许盐
1大勺料酒
5片姜
5瓣蒜
做法：
将买来的鸡爪剪脚趾甲，对半开，洗干净后冷水下锅，放入姜片和料酒还有葱，去除血水。8分钟即可。
煮鸡爪的时间将香菜、葱末、蒜末、小米椒准备好备用。
把鸡爪捞出放入冷水浸泡，倒掉冷水，加入3勺辣椒油，这个辣椒油是我自己家做的，非常好吃。
放1勺蚝油。
倒入三勺生抽的量。
把之前切好的料放进去
柠檬切片放入碗里，百香果切开放进去。
戴上手套搅拌均匀，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天起来，摇晃一下。就可以吃了！非常爽口哦！
酸萝卜＋包菜
专治各种不好吃的蔬菜。。。
用料：
（重口患者请忽略此方）#糖醋汁#这个根据我自己口味调的
200克凉白开
35克白糖
50克白醋
5克盐
#额外材料#
适量凉白开
适量盐
做法：
蔬菜可以选白萝卜，胡萝卜，包菜，紫甘蓝，生木瓜等脆的蔬果
最后用来存放的容器洗干净消毒，我都放消毒柜，省事
准备一些凉白开，用来蔬菜出水后清洗
胡萝卜做法一样，用白萝卜举例子
白萝卜削皮，洗净
切块，放入稍大的盆里，方便拌匀
加盐（我用的是岩盐）
抓匀，腌制45分钟左右
腌制后变软了，用力挤出萝卜的水分，倒掉
用凉白开洗一下，不要泡太久，洗一下就放入准备好的容器里
按照材料表的比例调好糖醋汁，调好可以试一下味，调到合适为止，也可以放辣椒
把糖醋汁加进去，盖盖放冰箱，放1-2天可以吃，萝卜切得薄入味会快点
#下面是酸包菜的做法#
包菜剥下来，洗澡
切成2㎝宽的条，加盐腌制45分钟。
方便后面出水和入味
用力抓，让包菜进一步出水
出来很多水吧，倒掉
倒入凉白开，清洗一下
挤干水分，装瓶，加入糖醋汁，密封冷藏同样是等1-2天
菠萝油包酥皮
用料：
25黄油
做法：
学习
学习，黄油打匀，分次放蛋液打匀，再放入别的拌匀。
葱香花生米
用料：
500克花生米
适量油
糖
盐
白醋
香菜
葱丝
做法：
准备剥了皮的花生米，（红皮花生米用开水泡一小会儿，自然就好剥皮了）
切葱丝，香菜备用。
白糖，盐，味精少许备用。
香醋或白醋都可以，备用。
锅里放油
花生米放油锅里炸至微黄色
迅速捞出花生米倒入盆中，放入盐糖，味精，加适量醋，最后加入香菜，葱丝，快速翻动均匀。
倒入盘中
完成！非常好吃。
萝卜牛肉汤
牛肉
用料：
牛肉，萝卜，葱，蒜
做法：
先煮牛肉片，撇清浮沫，放萝卜和蒜泥煮，吃的时候放葱花
马齿苋蛋饼
最近鸡蛋买多了，摊蛋饼上瘾🤪🤪
用料：
100克马齿苋
3个鸡蛋
200克面粉
约1勺（按各人口味）盐
1/2勺鸡精
2勺胡椒粉
做法：
新鲜马齿苋（马子菜）洗净，因为是野菜，需要用开水焯一下，晾凉
拿一只大碗，倒入面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉
马齿苋切碎
挤出水分，握成团
倒入适量清水
搅拌均匀
面糊糊，如此
锅内倒入少量油，小火，倒入面糊，转动炒锅，面糊滑动成饼
好吃不上头！🤪🤪🤪
简易吐司披萨
简易吐司披萨比正常披萨简单省时，可是味道依然很美味。周末的早上，配上一杯热牛奶，给自己和爱人准备一份爱心早餐吧^_^
其实这种简易披萨非常方便，可以随意选取自己喜爱的食材，自由发挥。由于家里剩下火腿和虾仁，所以就做了这个版本的～
用料：
4片白吐司
适量芝士
8大勺披萨酱（参照君之版）
适量洋葱
半个彩椒
1根火腿
12个虾仁（鲜的或者冻的都可以）
做法：
称好材料，火腿切片，洋葱，彩椒切丁，芝士切丁。鲜虾仁挑黑线或者冻虾仁解冻。将白吐司放在铺了锡纸的烤盘上。每片白吐司上面涂上两大勺披萨酱
披萨酱上面撒一点芝士碎。然后将洋葱和彩椒丁放在芝士上面。再撒一层芝士碎。然后摆上火腿片和虾仁
最后上面再撒上厚厚一层芝士碎。放进预热好的烤箱。180度。12-15分钟（自己把握，看到上面的芝士烤好了就可以出锅了）
完成的样子
最后配上一杯香浓的热牛奶或者咖啡，尽情的享用周末的早晨吧～
【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子
即兴发挥的一道菜，不爱吃茄子的小龙从此爱上了茄子。
老规矩，糖可以用甜菊糖代替。
用料：
1斤左右，切细丝牛肉
1个大茄子，切条茄子
适量料酒
适量酱油
多一些醋
1跟小青葱葱花
多一些蒜末
多一些香草末
适量糖
适量香油
做法：
牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
【炒面】牛肉泡菜炒乌冬
疫情期间脱销的食材都很奇葩😂比如韩国泡菜
用料：
2包乌冬面
200克肥牛
1/4个洋葱
4片大白菜
适量泡菜
适量大葱
2勺酱油
4勺蕃茄酱
1个西红柿
少许蜂蜜
做法：
白菜切片，洋葱和大葱切块，西红柿切小块，牛肉片用筷子挑散，便于一会儿均匀受热
汤锅烧开水，水大开后，迅速放入牛肉片并用筷子搅开，马上关火
牛肉捞出，放在一旁备用。这一步很重要，因为生牛肉直接炒面，容易受热不均，导致部分太老，或者太生。
洋葱大葱入锅爆香
加入泡菜炒香，加少许水，激发三种调料蔬菜释放更多酱汁
放入番茄，炒到番茄变酥
放入白菜，并盖锅盖小火焖2分钟，让食材释放更多酱汁
放入乌冬面，并淋酱油和番茄酱，翻炒一下
放入牛肉，再补一点番茄酱，盖盖子，焖2分钟，让所有食材充分吸收酱汁
出锅！喜欢的话可以淋一点蜂蜜，开吃吧😋
红糖麻酱花卷
用料：
100克面粉
1克酵母
50克温水
芝麻酱
红糖
这是3个小花卷的用量
做法：
面揉好后，发1小时左右，发到2倍大。
在干面份上擀开，涂满芝麻酱后，撒上多多的红糖。
切开两块摞起来。
筷子压开。
将两侧合在底部。
水烧开后放在锅中，关火，2次发酵15-20分钟后，大火蒸15分钟。关火，2分钟后取出。
欧芹甜椒粉西葫芦摊蛋「宝藏吃法！」
最近间断性的在控碳，主要是前几个月真的是太过放纵了🤣然后就受到了来自现实的无情暴击。

记录和分享自己觉得饱腹又好吃的低碳宝藏吃法。

之前也写过我的一些慢碳水饮食，主页搜索「慢碳」即可。

干欧芹和甜椒粉（也叫红椒粉）都是西餐调料，超市西餐调味区都有。不可省略！
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
少许盐
必须品！！干欧芹
必须品！！甜椒粉（也叫红椒粉）
做法：
西葫芦擦丝，加少许盐，打入两颗鸡蛋，搅拌。
下锅摊开，两面煎熟。因为没有面粉，翻面会散开，正常。
盛盘，撒干欧芹和甜椒粉。甜椒粉也叫红椒粉，是西餐调料，辣感低，属于增香调味品，而且它会激发食物本身的味道。不要用辣椒粉替代，非要用辣椒粉那你随意😂不要问我了。
配上煎口蘑和拿铁，完毕！