xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
球型汪汪队奶油蛋糕
宝宝三岁生日，想要啥样的蛋糕已经到了该征求他意见的时候了，原本想给他做一款乐迪飞机造型的蛋糕，奈何他说要汪汪队，还很坚持，哦嚯，那岂不是更省事了😂，弄点插牌就搞定了，是个心疼老母亲的好孩纸呢

第一次做球型的蛋糕，抹面搞半天😆，装饰的蛋白糖也是头一回做，原来蛋白糖真的很轻巧的。做的最最简单配方的蛋白糖，我的做法不严谨，所以最终的效果也不要求完美。

汪汪队的玩偶有中空比较轻的，我买的这套稍微有点点重，所以在小玩具固定上出现了些问题。图上我用牙签插入着力点固定小玩具（隐藏的比较好），但这不是个好办法，自家吃，不怎么移动蛋糕的情况下可行，如果是要拿出去送人的话，是不牢靠的，可以采用热熔胶搭配吸管粘住小玩偶，吸管直插蛋糕底部，固定会比较牢固，记得要把接触蛋糕的部分小玩偶用保鲜膜包起来😋。
跟写日记似的记录新出现的小问题和小细节，希望每次做蛋糕都进步一点点。
用料：
1个6寸半球胚子
600-650克淡奶油
做法：
半球模具，我用的8寸戚风配方，分3层，修剪胚子，头一次做，经验在摸索，胚子下端没有修圆，再接再厉，每层中间➕芒果果肉和奶油。
奶油600-650克，我家是真爱吃奶油，啊哈哈哈哈哈哈。
滋养山药胡萝卜排骨汤
山药胡萝卜排骨汤有养生功效，可以有效补充肾脏的硒元素，促进胃肠蠕动，促进体内新陈代谢，胡萝卜中含有大量的纤维素和维生素，促进内分泌调节，从而减少肠胃的压力。汤鲜味美的一款滋补汤品，赶紧学起来呦～
用料：
750克排骨
1根胡萝卜
1根山药
5片姜
1根葱
1勺料酒
2勺盐
8粒枸杞
5颗红枣
1根香菜
4朵香菇
做法：
准备食材，山药胡萝卜香菇切块，排骨红枣枸杞洗净备用
香葱香菜切段备用
排骨加清水加姜片加少许料酒，大火煮开撇去浮沫
加入山药胡萝卜大火煮十分钟转小火四十分钟，然后加入红枣枸杞焖十分钟，加适量盐调味
出锅加入葱花香菜段，美味营养排骨汤做好啦～
零失败版胡辣汤
用料：
30克花生
1勺香油
1小把红薯粉条
5克木耳干
2勺胡椒粉
适量盐
2克干黄花菜
3块油炸豆腐
2克海带丝
5根长豆角
1根小葱
2勺老抽
1勺白醋
做法：
提前把花生米，海带丝，黄花菜，木耳，泡水（我一般晚上睡觉前泡上，到第二天早上直接可以用）
把小葱切碎，油炸豆腐切成细丝，长豆角切碎。
锅中放水烧开，把除豆角，小葱的所有配菜倒入锅中煮8-10分钟，（花生米没有提前泡上的要煮久一点）
网上购买的胡辣汤料打开，放水勾芡，倒入锅中，搅拌，加入老抽搅拌，沸腾后将豆角葱花放入，关火，迅速将胡椒粉用醋冲开倒入锅中搅拌。倒香油，盐。
炸圆茄子片
麻辣串里面最喜欢的茄子片！家里还剩些面包糠，想试着自己做一做
用料：
一个圆茄子
适量面粉
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
把圆茄子切成薄片
依次裹上面粉、鸡蛋、面包糠
锅里烧油，六七成热的时候放茄子油炸，炸至金黄出锅
小猪佩琦主题蛋糕
好多小朋友都大爱的佩琦！一起来做一个吧！
用料：
1个八寸蛋糕胚
一套小猪佩琦糖霜饼干
做法：
做好的佩琦饼干！
调好糖霜！
给佩琦上颜色。
还有雪糕！
全家福😁
装饰好啦！
五香酱黄豆
下酒佐餐必备、厨房小白轻松上手的五香酱黄豆做起来！😋😋😋
用料：
200克黄豆
1个八角
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
3个干辣椒
10-20克冰糖
3汤匙生抽
少许老抽
3段葱
2片姜
做法：
1.提前将黄豆浸泡12小时以上，泡至完全涨发。
2.将泡发好的黄豆放入煮锅，加水莫过黄豆一指，加入所有用料。
3.先开大火烧开，再转小火慢煮至黄豆煮透收汁即可。
什锦虾仁蛋炒饭                    【留学生菜谱，难度0】
留学必学菜谱，处理隔夜米饭的绝招：蛋炒饭

难度系数0，食材容易获得。

米饭和鸡蛋是必须的，配料可自由选择冰箱有的，火腿肠-洋葱-胡萝卜-虾仁-肉丁-青豆-黄瓜-玉米粒，不局限于我加的这些东西
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
一把豌豆粒
一些玉米粒
1/3根胡萝卜
5个虾仁
1/2茶匙盐
5克油
做法：
米饭中加入一颗鸡蛋🥚，搅拌米至一粒一粒
准备配料，我的是青豆玉米粒，胡萝卜，虾仁，在国外超市很容易买到
热锅凉油，炒配菜，加盐，盐罐晃两下（1/4茶匙），然后盛出备用
热锅凉油，油热后，下米饭，中火翻炒，盐罐晃两下（1/4茶匙）
米饭中倒入配菜，翻炒，起锅。
朝鲜冷面
呲溜呲溜，一大碗下肚！专治夏天没胃口
用料：
300g干冷面
200g酱牛肉（带汤）
1小蝶泡菜
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个梨
1个苹果
1个西红柿
1罐雪碧
少许白芝麻
少许盐
少许糖
少许生抽
少许白醋
做法：
蔬果洗净；鸡蛋煮熟；干冷面用水浸泡20分钟，用手将其搓散。
熟鸡蛋对半切开，牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，泡菜切丝，雪梨切丝，苹果切丝。
生抽2勺、糖2勺、白醋4勺、少许食盐、少许雪碧和酱牛肉汤混合均匀，放入冰箱冷藏。
烧锅热把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散，煮到透明后捞出，过两次冷水，控干水分备用。
在冰镇好的冷面汤汁中放入冷面
依次摆入刚才准备好的食材，撒上芝麻（喜辣再加辣椒粉）即可。
冷面以清凉爽口而著称，这一大碗，简直就是炎热夏天的福利！
梅渍小番茄
忘记在哪吃了一道梅渍番茄就念念不忘，番茄被赋予了更多的风味，梅肉也不再那么尖酸，很夏天的感觉。
用料：
150g彩色小番茄
4-5颗广式九制话梅
20g冰糖
2片新鲜柠檬片
150-200g纯净水
做法：
所有食材洗净备用，其中小番茄去皮。
锅中倒入150-200g纯净水，放入话梅大火煮开，关火浸泡、晾凉，做成梅子水。
将准备好的小番茄和柠檬，连同梅子水（没过所有食材为宜）放入密封瓶，冰箱冷藏8小时以上风味更加。
麻酱红糖酥饼
微博上二狗妈的方子
用料：
面粉
盐
水
芝麻酱
红糖和白糖
植物油
做法：
水+盐搅匀
入面粉和成团（具体量请看图片标示）
面团盖好醒发，同时准备红糖白糖面粉，量请看图示
糖擀碎调入芝麻酱中，加植物油调匀
醒好的面团倒入5g植物油揉入揉光滑，盖好静置15分钟
菜板多撒些粉，把面团放上按扁擀大薄片，抹上芝麻酱，按图示切一刀，逆时针卷起，一直卷到底，将连接处捏起来封口
封口如图，拎起来团好按扁
盖好静置5分钟后擀薄点
开始煎，具体看图示
基本上一面5分钟，微黄了反面再4分钟左右，记得都要盖锅盖的哦
好了出锅，切成合适的大小，来吃
菠萝奶昔
清新爽口～
用料：
四分之一菠萝
500牛奶
做法：
菠萝切小块，冰箱冻上，这样打出来会有冰激凌的感觉～
冻好的菠萝加牛奶一起放入料理机，牛奶要没过菠萝，搅拌打碎，马上你就会看到奶昔出现了～
凉拌青瓜
夏天要到啦，酸辣可口的凉拌和夏天是绝配哦，在家想吃凉拌，青瓜是最方便的选择，可以赶紧做起来呀～
用料：
2根黄瓜
2勺香油
4瓣蒜
2勺醋
2勺糖
2勺酱油
适量盐
2根香菜
4颗小米椒
做法：
挑选黄瓜时，选脆黄瓜，口感很好哦～黄瓜去皮洗干净，对半切开，拍碎，切段。加入蒜、盐、糖、生抽、小米椒、香油、醋，拌均匀。盖一层保鲜膜，放入冰箱冷一下，非常香脆可口哦！
茭白小炒牛蛙
牛蛙就是要辣辣的才好吃哦！
用料：
1只牛蛙
1根茭白
2只青椒
少许盐糖
少许蚝油
少许郫县豆瓣酱
少许剁椒
少许老抽
少许料酒
少许生粉
少许葱姜蒜
做法：
牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时
茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）
青椒切条
锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水
再次加入少许油，爆香葱姜蒜
放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀
加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开
加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟
大火收汁，汁收干前，调入少许白糖
炖骨头卤鸡蛋
炖骨头的同时卤鸡蛋。这样的鸡蛋味道劲道浓厚
用料：
6个鸡蛋
3斤骨头
1勺老抽
1块桂皮
2勺料酒
4个八角
2勺盐
八十粒大约花椒
6克糖
5个辣椒
1大根葱
5片姜
2勺醋
1勺酱油
做法：
1骨头凉水浸泡2小时后清洗干净
2凉水下锅，水开后把骨头捞出
炒糖上色
糖有了颜色放骨头快速翻炒至上色
放调料
放葱姜蒜翻炒至有香味出来。倒醋盖3秒锅盖，让醋味入骨头
倒料酒，酱油，老抽
加水，放鸡蛋料包
调料
收汁😊放盘子里的图片没有
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
1勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
100g肉馅
3克盐
少许葱花
3克姜末
少许枸杞
1勺麻油
做法：
准备食材
将肉末内放入鸡蛋、葱花、姜末、料酒、淀粉一起拌匀
将苦瓜切段并挖去中间内瓤
锅内水烧开，放入盐少许，苦瓜倒入锅内焯水，去除苦瓜的苦味。
将苦瓜撩出，放在流动水下冲洗降温
用勺子将肉末塞入苦瓜段内
放入蒸锅内大火蒸5-6分钟左右
将枸杞用开水泡软备用
将苦瓜拿出装盘，放上枸杞
倒上麻油，倒入汤汁，装盘完成
是不是美美哒！
牛油曲奇（正统做法，比蓝罐还香）
采用最传统的做法，无任何添加剂！健康，美味！
用料：
175G无盐牛油（黄油）
100G糖粉
半个蛋黄
250G低筋面粉
几滴香草精（可不加）
做法：
黄油切开小块，微波炉加热50秒，趁热搅匀。
加入糖粉，蛋黄，香草精，搅拌均匀。
加入面粉，揉成团状。
把面团做成长条，切片约1厘米厚。
烤箱200度，9-10分钟至表面淡淡的金黄色。冷却后就可以享用了！
冰镇绿豆汤
用料：
绿豆
冰糖
做法：
先把绿豆洗净，在清水里泡半小时以上，再逼出泡过的水，加入清水用大火熬，开锅后加入适量冰糖，（喜甜的可以多放点）
熬一段时间会，绿豆开始脱壳，用勺子打捞出来
调中火继续熬，喜欢吃翻沙多点的可以熬久一些，熬好晾冷后放入冰箱，一小时后就可以品尝
老北京绿豆糕
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。 
馋绿豆糕馋了很久，终于吃到自己做的了，味道还算正宗
用料：
200g绿豆面/粉
50g白砂糖
少许水
做法：
将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中，上蒸锅蒸， 冷水烧滚后开始计时，30分钟后关火。
将蒸好的绿豆面拿出来晾凉，可以用一个勺子小心的捣碎，然后用手带一次性手套捏碎
用手把绿豆面中间拨开，像和水泥似的，加入糖，然后用少许温水将糖化开，一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。
再次用手捏碎。
将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方，高2cm的活底儿模具，如果没有，玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。
将筛好的绿豆面压实，模具底部铺上一层油纸
再次上蒸锅，水滚后计时20分钟。关火，拿出，切块，摆盘，装饰
凉拌酸辣土豆丝
下饭菜。
用料：
5个土豆
1个红青椒
1个绿辣椒
个干辣椒
10瓣蒜
2根香菜
1个大料
2勺辣椒面
3片姜
1根葱
1勺盐
1勺糖
1勺酱油
2勺醋
做法：
土豆切丝焯水、红青椒绿辣椒切丝、蒜切末、香菜切成小段，放入盆中备用。
碗里放入干辣椒，辣椒面，葱，大料，姜，花椒面。锅中热油，油八成热缓慢倒入碗中。用勺子慢慢搅动碗中调料，稍等片刻加入盐，酱油，白糖，醋，最后放入蒜末搅拌。
将调料放入土豆丝中搅拌，完成！
菠菜手擀凉面
北方的孩子，应该都不会忘记在炎热的夏天，凉面是最开胃的。特别是劲道的手擀凉面，菠菜汁，不仅增加营养，又好看，快点试试吧。
用料：
1斤面粉
1把菠菜
根据量适当配给配菜：黄瓜，红萝卜，白菜杆
配菜：香菜，花生末，豆芽
调料：葱，蒜，蒜苗，姜，
调料：老干妈辣椒油，鸡精
调料：花椒油，芝麻油，
调料：酱油，醋
做法：
菠菜开水焯熟，直接打汁
用菠菜汁和面。用汁逐步加入面粉中，快速搅拌，用手揉捏成团。
把面揉圆压平
用擀面杖擀平，撒上玉米粉，折几折
切成自己喜欢的宽度
展开，手擀面成功
抖掉面上的面粉，下锅煮面
捞出过冷，用香油或橄榄油拌一拌，这样面比较有劲道，也不易粘在一起。过冷可以用冰冻的凉白开，或风扇吹。
配菜切丝。根据根据自己的喜好，选择配菜的品种。黄瓜直接切丝备用，红萝卜、白菜杆、豆芽在开水锅里焯一下。
姜、葱、蒜、蒜苗切成小段放入碗里，加入酱油、醋、胡椒油，老干妈辣椒油，芝麻油若干，用少量开水一冲即可，放凉备用。不爱吃辣的人，可以不用放老干妈。
将凉面放入调料碗里，上面放上配菜，牛肉丝，撒上花生末即可。
谷物黑芝麻糊
老妈的方子。
用料：
30g黄豆
15g黑豆
10g红豆
15g黑米
10g薏米
10g麦片
15g枸杞
核桃
杏仁
黑芝麻
做法：
黄豆30g、黑豆15g、红豆10g、黑米15g、薏米10g、麦片10g、枸杞15g提前用水泡数小时。
泡好的食材放入豆浆机，加入适量核桃、杏仁。
加入适量黑芝麻。
豆浆机兑水不超上水位线。
豆浆机打一遍，取出机头下盖儿冷水冲洗降温，再打一遍即可。
蜂蜜大麻花（简易版）
看见 听见啥就想吃啥，有没有跟我一样的盆友。
因为昨晚看电视看见了麻花，于是盘算了一夜，今天最终下手了。
用料：
200克面粉
面粉吸水性不同 不做具体数字牛奶
2克酵母
20克白糖
2克盐
10克蜂蜜
10克（面粉吸水性不同，大概数字）食用油
1个鸡蛋
做法：
这步忘记拍图，假装一下。面粉 酵母 盐 蜂蜜 鸡蛋 白糖倒入盆中，加入牛奶，边倒边搅拌成大絮状，直到只有少许干粉，加食用油少许。下手揉成面团。
发酵。放在温暖的地方加盖发酵至1.5－2倍大，我用温水隔水发酵，用了大概90分钟，内部呈丰富的蜂窝状，取出加少量干粉揉面排气。揉大概3分钟左右即可。
分剂子，我分了16个剂子，洒干粉防粘。
依次取剂子搓成长条。
扭麻花。先把长条对折旋转成左图，按照左图箭头方向，从尾部向有圈的方向扭，最后把尾部套进这个圈里面，如右图。
这是做好的麻花生坯。
二次发酵。做好的生坯放到温暖的地方进行二次发酵。我还是放的温水在锅里发酵的，这次大约半小时，看着明显变胖，拿手里轻飘飘的就发酵好了。
宽油炸。用小锅比较省油，我用的炒锅，勤翻面也一样。油温是中火至筷子放进去有小气泡冒出，然后再关小一些，就可以炸了。一次最多放3个，翻面要勤。
土豪油加得够多的话，就是生坯丢进去能直接浮起来的油温是最合适的。
两面变色，注意别炸糊了。捞出装盘吧，放温开吃，热的最好吃。
外层酥，里层像面包一样拉丝哟。
侉炖鱼头
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个胖头鱼头
4片生姜
50g大葱
80g大蒜
10g老抽
15g生抽
20g糖
15g陈醋
30g香菜
4个干辣椒
15g食用油
8g盐
3g花椒
3粒八角（大料）
15g料酒
#水淀粉
15g玉米淀粉
15g水
做法：
锅内放入油，爆香葱姜蒜，以后，加入半锅水，放入鱼头，倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒、大料、葱、花椒。
水开5分钟以后加盖锅盖，中小火焖煮20分钟左右。打开锅盖，大火收汤。汤冒大泡以后，加入一些水淀粉，让汤汁浓稠，最后沿着锅边淋一圈陈醋。
出锅的时候在鱼身上摆上香菜（不喜欢可以不放），淋上一勺热的干辣椒油。建议搭配北方的烙饼一起食用。相当解馋。
烫面蒸饺
这两天燃气管道改造，折腾几天都没好好吃饭，今天又停气了😂，晚上做蒸饺吧，刚好冰箱有一颗圆白菜😉
用料：
1个圆白菜
3个鸡蛋
1把木耳
1把红薯粉条
一小碗虾皮
适量盐
适量香油
500克普通面粉
350克开水
做法：
准备食材，粉条木耳提前泡水
粉条煮熟，鸡蛋煎熟，所有食材切碎混合加调料拌匀
开水烫面
揉匀静置20分钟
包馅
蒸箱或者蒸锅上汽后15分钟关火
开吃吧😍
烧鸭腿
用料：
2个鸭腿
10克生姜
20克小葱
5克干辣椒
5克花椒
2粒八角
3片香叶
40克料酒
30克生抽
5克老抽
做法：
鸭腿冷水下锅放入料酒大火烧开
水开后撇掉浮沫，煮5分钟左右夹出鸭腿
鸭腿擦干水分，先煎带皮的一面，煎到皮焦黄后翻面继续煎，等鸭肉的一面也煎到焦黄后夹出鸭腿
另起锅热油后放入蚕豆酱炒香
炒香后放入生姜、八角、干辣椒、香叶和花椒继续翻炒
香料炒香后放入适量的清水大火烧开
放入料酒、生抽和老抽
水开后放入鸭腿和小葱
转小火煮1小时
最后一边大火收汁一边将汤汁浇到鸭腿上
鸭腿切块
装盘
超级简单的上汤时蔬
小电锅美食之上汤菜～简单又美味
用料：
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
5片火腿
400克冬瓜
1把油麦菜
适量海米
1干香菜
适量葱姜蒜
做法：
准备好食材，我觉得什么蔬菜都可以，叶菜即可。
热油爆香葱姜蒜
放入火腿皮蛋咸鸭蛋海米煸炒
煸出香味儿后添开水大火烧开
放入冬瓜焖煮几分钟
放入青菜，适量香菜，淋香油出锅～
大酱汤拉面
超简单的汤！
用料：
1包随便牌面
100g火腿
半颗娃娃菜
四分之一大块冻豆腐
一小颗洋葱
一把金针菇
两大勺海天黄豆酱
一大勺韩式辣酱
看个人喜欢辣白菜
做法：
洋葱切块 火腿切条，砂锅中放少许油 直接炒香
加两勺黄豆酱，一勺辣酱，继续翻炒，加冻豆腐后加入热水，等水开。
水开后加入娃娃菜，金针菇，泡面
等泡面煮软后放芝士片，加入白芝麻，海苔碎等，然后放一点盐关火出锅即可
#搞怪木乃伊🎃南瓜派#—万圣节狂欢吧🎉
万圣节马上就来啦，这次来分享一款超级快手的南瓜🎃派！参照的美食美学的作品，做成木乃伊的造型，很是可爱！

加入了肉桂粉&奶油奶酪，味道更是棒棒哒👍！全部吃光光啦～

做法很简单，一起来看看吧！

万圣节狂欢夜，赶紧学起来，在朋友面前露一手吧！😎

此配方可以做6个！
用料：
6个千层派皮（超市有卖）
200克浓缩南瓜馅
30g奶油奶酪
一大勺肉桂粉
20g细砂糖
一小勺香草精
适量（涂抹表层用）鸡蛋液
一条曼特斯 薄荷味软糖
适量可可粉
做法：
南瓜洗净切块，蒸熟以后，滤去多余的水分。可以用纱布或者滤纸过滤，也可以加入适量的红薯调整一下干湿程度（尽量选用老南瓜，水分少！）
将南瓜，糖，肉桂粉，香草精，奶油奶酪，用料理机打成泥状。
从冷冻室里拿出千层派皮（超市有卖），在室温放5分钟左右就能用刀切开了，四六开，分成两个长方形。
将大的长方形派皮上抹上一层南瓜馅，小的长方形平分成四个长条，作为绷带，黏在大长方形上面，接口住按紧，切掉多余的派皮。
烤箱预热150度。在作为绷带的派皮表面抹一层薄薄的全蛋液。
入烤箱，15-20分钟.
可可粉加适量水，调成糊状，取一颗曼特斯软糖，用小刷子在上面画上眼珠子。
南瓜派烤好以后，稍稍放凉，在适当的地方放上眼珠子即可。
紫薯月饼（蒸）
蒸的月饼，好吃不上火！
用料：
300克紫薯
200克糯米粉
50克面粉
30克白糖
150克开水
20克油
适量馅心
1个50克月饼模
做法：
饼馅先提前准备，饼模是50克的，馅心每个20克，我这次包的是奶黄馅
紫薯去皮
切块入锅蒸熟
蒸好后捣碎趁热加入糖、糯米粉、面粉，和开水，然后借助盛饭勺子把它们翻拌均匀
然后加入20克油，戴上一次性手套（防粘）揉均
揉成光滑柔软的面团
取面团30克揉圆
然后压扁，包入馅心
包好后滚一下干粉，压饼的时候防粘，用饼模压出形状
然后水煮开上锅蒸8分钟，刚蒸好的时候很软，稍放凉了来吃口感更好
好吃不上火。
杂粮米露
简单又美味，既可当饮料也能管饱😏
用料：
50克五谷杂粮米
20克冰糖
1200克水
做法：
杂粮米洗净和冰糖一起放入破壁机
加水1200克
按破壁机米糊设置即可，制作完成
不烫就能饮用，或冰箱冷藏后更美味呢（适合夏天）
学会这个可丽饼，一起去摆摊！
❤️可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样深受人们的喜爱。

❤️早期可丽饼的制作是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，将面粉糊倒入盘中烤出起士味浓郁的可丽饼，后来随着烹调器具的进步，开始改用铁制的平瓦板，如今已有现成的可丽饼机和专用的可丽饼预拌粉了。

❤️可丽饼有咸、甜两种口味，在一些传统的可丽饼餐厅，主食是咸可丽饼，甜点则是甜可丽饼。可丽饼的原料相当简单，但是内馅却十分丰富，可以迎合所有食客的口味。

❤️可丽饼之所以能成为网红街头美食，就是因为它对工具和食材的要求都比较低，制作起来十分方便、快捷。

❤️该食谱中的内馅可以按照自己的喜好进行搭配！

【可丽饼还可以这样吃】
1.水果可丽饼：可丽饼+水果
2.奶油可丽饼：可丽饼+鲜奶油+水果
3.巧克力可丽饼：可丽饼+巧克力酱
4.冰淇淋可丽饼：可丽饼+冰淇淋球+水果
5.火腿可丽饼：可丽饼+煎蛋+火腿+芝士
6.……
用料：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
20克细砂糖
少许盐
10克黄油
180毫升牛奶
1个芒果
1/2个橙子
1/2个猕猴桃
适量巧克力酱
适量红加仑
做法：
将原料准备好，将水果洗净、去皮。将芒果切成丁状，将橙子切成片状，将猕猴桃切成块状，备用。
在低筋面粉中加入鸡蛋、砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。
加入提前隔水融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀。
分次加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。（最好可以将面糊过滤一遍，再盖上保鲜膜静置30分钟~1小时。使用前再次将面糊搅拌均匀，否则上下层面糊的厚度不一致。）
将平底锅调小火，倒入面糊。
待面糊成型之后取出，放入盘中，摆上芒果粒。
再依次放入橙子片和猕猴桃片。
将底部如图示翻折起来，在表面淋上巧克力酱，最后在盘中放入红加仑即可。
私家*麻辣牛肉干
独家麻辣牛肉干...根本停不下来.....
用料：
1000g牛肉
6-10小红辣椒
若干芝麻
一头蒜
8片姜
一根葱
少许盐
少许辣椒面
少许糖
少许花椒粉
若干油
做法：
牛肉切条 凉水下锅 放少许料酒 姜块 去腥 大火煮开后撇去浮沫 

煮30分钟 关火乘出备用
牛肉汤倒入另一个干净的容器备用

凉锅下油 热油后放入牛肉 小火煸至微干 盛出备用
凉锅下油 放入花椒 花椒爆香后盛出扔掉 放入葱姜蒜 爆香后 加酱油 辣椒 少许糖 加入之前煮牛肉流出的汤，沫过底料 
开锅后 放入煸好的牛肉干 中火收汁 
汁水要没过牛肉...
略微粘稠后放入芝麻 辣椒面 花椒粉 盐转小火翻炒继续收汁...
喜欢吃辣再加一次辣椒粉
再加一次水 翻炒收汁出锅。放凉后超级好吃
油酥芝麻小烧饼
油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。
用料：
250克#油皮
25克玉米油
115克水
250克中筋面粉
#油酥
50克中筋面粉
30克玉米油
#辅料
2克食盐
做法：
准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
用筷子搅拌成絮状。
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
小火加热后，倒入面粉。
边倒边搅均匀，成油酥面。
醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
均匀铺上油酥。
从长的一头卷起。
平均分成等分的小剂子。
取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
擀长。
叠被子一样折两折。
反过来，调转，再擀长。
再折两下。
再反过来，擀成烧饼胚。
其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；
咬上一口，香酥无比。
豉汁蒸蛏子
懒人方便菜。。
用料：
蛏子
葱
姜
黄酒
盐
蒸鱼豉油
做法：
蛏子洗干净，水里放少许盐，开水后倒入蛏子，放少许黄酒去腥。开口后撩起，摆盆。
姜切末，均匀的洒在蛏子上
上锅蒸7-8分钟，撒葱，淋蒸鱼豉油。。
考究点的话，另起油锅，爆香葱末淋在蒸好的蛏子上。
塔吉锅版豆角焖田鸡
第一次用塔吉锅做菜，方便快捷省时省力！
用料：
250g左右豆角
800g田鸡
2个新鲜香菇
适量西兰花
适量盐
适量生抽
适量姜末
一点点糖
一点点生粉
适量蒜
4个干辣椒
适量葱
做法：
用盐、姜末、蒜、葱、糖、生抽、干辣椒，把田鸡腌一下，裹生粉。有老抽、蚝油、料酒也可以适当加入点。
把腌制的田鸡全部下锅爆香翻炒断生。
香菇1个切成四片，和豆角一块铺在塔吉锅底均匀撒点盐。
再铺上西兰花。
爆好的田鸡铺上面，加一点点水开炖。
烧开锅以后转中火五分钟，关火焖个3-5分钟就可以吃了。
味道真的不错哦，关键是少油！
大碗土豆
满足土豆粉儿们对土豆的终极幻想～
用料：
2个土豆
蒜
大料
干辣椒
麻椒
花椒
孜然
小茴香
盐
糖
芝麻
做法：
土豆削皮，处理配料
土豆改刀切小丁，蒜切片
热锅凉油，翻炒土豆，油可以稍微多一点
土豆炒至金黄色，这时能感到土豆有了很酥脆的外壳
沥干油，盛出土豆备用
锅中留少许油，先煸炒蒜片至略泛金黄
下入其余配料煸炒出香味儿，注意小火不要炒糊
下入土豆，稍微一翻，使其包裹上各种香料的味道，并迅速加入适量盐、少许糖提鲜。
关火，出锅，装盘后撒上少许芝麻，即可享用啦！
爱心版“农家小炒肉”
用料：
300克五花肉
6根辣椒
3根小米椒
少量葱
少量姜
少量蒜
一勺生抽
半勺醋
1勺料酒
2克花椒
食用油
蔬之鲜
香油
做法：
首先，将主料辣椒斜着切成条备用，五花肉切片，小米椒切丝备用
将葱，姜，蒜切碎备用
所有食材准备好装盘
将炒锅加热，倒入食用油，油温达到50℃时，放入少许花椒面，将切好的肉倒入锅中，调小火炒到出油肉变得有些透明即可，铲到盘中
炒肉的油留在锅中，开中火，放入切好的葱、姜、蒜炒出香味，倒入少量醋和料酒，炒出香味，倒入切好的辣椒，翻炒一分钟，再倒入炒好的肉，同时倒入少许酱油，加盐，蔬之鲜，香油，翻炒均匀。
出锅，装盘
儿时的味道~菜团子
小时候粗粮多，老妈翻着样，想尽办法为孩子做可口的饭菜，特别是冬天每天就是老三样，萝卜，土豆，白菜。为此粗粮细做就成了每位妈妈的拿手美食
用料：
克玉米面
白面
克酵母
白糖
大白菜
小虾皮
葱
豆腐皮
克盐
大油（做红烧肉多出的油留下做馅用）
鸡精
做法：
面的比例
酵母，白糖
合好的面发二倍大
所有东西切好，放入大油，盐，鸡精调味
开包
水开上锅蒸十五分钟
好吃😊
快手菠萝草莓派
用料：
8个草莓
1个菠萝
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
150克细砂糖
1个鸡蛋
少许玉米油
做法：
草莓菠萝切粒待用
锅里➕玉米油或者黄油或者橄榄油，油热➕草莓进去炒然后➕50克糖炒熟➕玉米浆
锅里加油加菠萝粒（我打成浆了）炒熟加100克糖加玉米浆
包成饺子后上面刷一成蛋黄液（建议去掉蛋清用纯蛋黄液）
烤箱上下190度，10分钟看着火可以翻一下刷另一面
这是第一盘，有点漏
第二盘开始饺子皮我用了两层然后改用中国饺子的包法防止漏酱，效果非常好
黑椒牛柳意面
哈喽 这是我的一个菜谱 其实这道菜没啥故事 主要就是去外面吃 觉得好吃 我就想着自己尝试一下哈哈哈 没想到就爱上了
用料：
1份意大利面
2.5勺黑胡椒酱
1勺淀粉
2个青椒
8只左右鲜虾
不知道几克 按自己口味来牛肉
做法：
这个黑椒酱很好吃 可以入
意面就是上面这种 😀
水煮开了 下意面  煮15分钟左右 面软了 过冷水
牛肉切片  下一勺淀粉  一勺黑椒酱
青椒切条  虾去头去壳 
下油  虾 下去炒  半熟先舀起来
下油  下青椒下去爆炒一下 在舀起来 
下油   牛肉下去炒3分熟  舀起来
下油  下面  下虾 青椒 牛肉 下黑椒酱 爆炒
就搞定啦
麻辣肉碎土豆粒
美食家大雄的菜谱。
用料：
个土豆
克肉末(牛肉或猪肉)
辣椒粉，花椒粉
蚝油，生抽，糖
青椒，葱
做法：
土豆切丁。
肉碎放料酒，生抽腌下。
热油，放土豆粒炒至金黄，捞出。
锅里底油，放姜蓉，肉沫炒熟，放辣椒粉和花椒粉(或放麻辣香锅调料)炒匀。
加水末过肉沫，放一勺生抽，一勺耗油，一勺糖，煮开。倒入土豆粒，加盖小火煮五分钟。放青椒粒，葱花拌匀。
油炸糕
用料：
500克糯米粉
50克面粉
5克酵母
300克温水
20克白糖
做法：
面粉开水烫面，晾凉以后加入糯米粉，酵母，白糖，温水搅拌均匀，和成包包子那样软硬的面，醒半个小时以上
醒好的面，下成大一点剂子，在手上擦少许油，按扁剂子，包上豆沙球，用虎口慢慢收口，按扁，小火炸熟就好
鲜益母草滚蛋汤
用料：
200g鲜益母草
2只鸡蛋
做法：
益母草切去茎，洗干净。鸡蛋打散。
热锅下油，倒入鸡蛋翻炒成块，倒入3碗水。
水开后放入益母草，滚5分钟即可。
圣诞树曲奇
看了tinrry的圣诞树曲奇觉得好棒！趁机表个白@tinrry 就是最起来好复杂。。。于是出了这个简化版本的哈哈。配料里面粉、黄油、鸡蛋的量和tinrry的是一样的，等量低粉代替杏仁粉，减了糖，这个糖量不怎么甜喜欢清淡的可以试试。
用料：
125g无盐黄油
230g低筋面粉
半个鸡蛋
60g糖
少许盐
适量抹茶、可可
适量巴旦木
做法：
黄油室温软化（有暖气真是棒棒哒），加一点盐（我感觉没加了2g，所以写了少许），打蛋器一档搅打顺滑；
加糖，打蛋器一档打至黄油发白；
加蛋液，搅打均匀。（这一段看tinrry的视频特别详细）
面粉过筛倒进黄油里，刮刀压拌、切拌随便搅。感觉挺好搅匀的。
面团分出来50g放在一边，一会儿加可可粉做树桩，其余加抹茶粉做树冠
绿色面团平分三份：做出一个三棱柱和两个横截面是梯形的四棱柱。如图。垒在一起裹保鲜膜扔冰箱冷冻~
之前留下的50g面团加可可粉拌匀，揉成一个长方体（长度和树冠长度一样）
拿出之前的树冠，粘上树干，继续冰箱冷冻30min
（这个时间可以把之前用过的工具洗洗涮涮，后面都用不到了）
取出冻好的面团，切
6mm片（太薄容易碎），整一整形状，装饰上坚果碎（喜欢的任何东西）。
烤箱160度20分钟~看自家烤箱脾气酌情调整
莜面土豆鱼鱼
用料：
克莜面
个土豆
个土豆粉面
做法：
土豆蒸熟去皮  弄成泥  加入莜面粉面   继续揉  （莜面多蒸熟比较粘  莜面多口味比较硬  ）均匀后搓成小鱼鱼放入锅中蒸15分钟  熟后可以沾卤子  大烩菜   肉等吃
意大利番茄肉酱（配意面）
一个人住，所以经常没时间做饭，于是打算熬一锅肉酱，可以吃好几天。第二天几分钟煮个意面就可以了。
用料：
3个西红柿
120克肉末
100克肉丁
1个洋葱
约150g番茄酱
适量黄油
适量牛奶
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
食材准备，其实没有什么严格的配比，反正酸酸甜甜咸咸的口味，肉丁和肉末需要提前用少量的盐和黑胡椒粉腌制约半小时。
先用黄油化开，把肉丁和肉末炒开
然后放入洋葱丁
把洋葱炒软
单独放了一点油把西红柿丁放入炒出汁
熬出番茄汁了
将之前的肉末和洋葱丁放入
加入番茄沙司，看个人喜好，我放了很多
烧开，中间尝了一下，又加了一点海盐
倒入牛奶，同样没配比，看喜好放
同时还加了一点水，慢慢熬
熬到明显粘稠就可以了，要不停翻拌，防止糊锅，这是已经盛出来一部分后的状态。
最后放入玻璃碗凉透，放入冰箱冷藏。等要吃的时候拿出来和煮好的意面拌一拌就可以了
蒿子粑粑（溏心）
简单 快手 好吃 三要素
用料：
500克蒿子
150克糯米粉 
50克糖
2克盐
25克面粉 
做法：
摘干净杂草和坏掉的叶子，浸泡，洗干净。
烧开水开，有食用碱的加一点，没有就算了。
蒿子过开水后放进马上放冷水里，再洗两遍。
分小份拧干水，捏成这样的长条，比较好切。
切葱一样切沫就好了，不要剁碎或者用料理机。
放锅里炒，重点来了：炒的时候加一点盐，加一点油，炒热即可，不用很久。
准备糖心，比例：白糖1：面粉
5
加入白糖（适量不必太多因为要包糖心）糯米粉，像揉面一样揉好。
分成小球球
压瘪，中间放糖心
收口
再捏扁，此步骤需小心。
油热，两面煎焦。
达拉～
多余的可以冰冻起来，然后想吃的时候拿出来蒸，或者烤。
【Crazy Lab】之超棉软拉丝蜂蜜奶油酸奶吐司
🐼这次用了波兰酵头➕70%中种法➕水合法做吐司
看过去很麻烦  还用结合两种方法  直接做不是更简单吗  是呀  但是直接做就是不够软  我还是觉得既然自己要做面包了  当然是力所能及的情况下给家里人最好吃的面包🤣 但是没时间没精力直接法也还是可以的  只是相对比而言不够柔软  总体感觉都差了那么一点点😶。

🐼这次做法多用了半天时间用来发酵头和面团还有水合  减少摔打面团的时间。用相对较长的时间 较少的酵母做天然发酵松弛形成面筋  让面粉中自带的小麦香气都尽可能散发出来

🐼这次这款吐司含水量偏高  偏高很多。牛奶➕淡奶油➕酸奶三种液体占面粉的70%  这还没算上蜂蜜里的液体和鸡蛋里面的含水量。但在油脂方面  我相对减少了黄油的比重。因为淡奶油本身含高油脂  鸡蛋黄也有油脂。

🐼这款蜂蜜酸奶吐司  风味在酸奶  而甜味在蜂蜜  加上波兰酵头和面种的隔夜发酵又带有酵母发酵后的小麦酸酸甜甜的味道。成品一口咬下去是吃不出甜味的  慢慢咀嚼才有微微回甘。面粉刚与酸奶结合时候就能闻到酸奶本身独特的香味  预示这款吐司定是一个口味风味很不错的吐司。

🐼这款吐司对不喜欢甜面包的人来说应该是很不错的选择。天然  因为没有放人工合成的糖。健康  因为油脂量比较少。相对而言方便  不用盯着它看揉面成功  丢一旁让它自己出筋  还能做其他事  没时间也能放冷藏发酵再延长它发酵时间。希望有人会喜欢这款即省事又费时间又健康的吐司🍞



Enjoy🥰
用料：
5⃣️0⃣️0⃣️克高筋（中筋）面粉
1⃣️5⃣️0⃣️克酸奶
6⃣️0⃣️克蜂蜜
2⃣️个鸡蛋
2⃣️5⃣️克黄油
5⃣️克酵母
5⃣️0⃣️克牛奶
1⃣️5⃣️0⃣️克35%动物性淡奶油
做法：
我的酸奶是这种的  🈚️油脂  几乎无糖  没有风味没有果粒
先50克面粉和50克牛奶➕一小撮可能就十几粒酵母混合成波兰酵头
350克面粉先和一小撮酵母（比波兰酵头的酵母多一点点）混合  再和酸奶蜂蜜混合  揉至完全吸收加入一颗鸡蛋  再完全吸收后加入第二颗鸡蛋  混合好后慢慢一点点的加入淡奶油  很粘手  超级怀疑自己在搞什么鬼🙄  想放弃😖  哈哈哈哈哈  只要面粉能吸收这些液体就好😶  软趴趴的  就是个大型的波兰酵头  其实我做的是70%中种法🤪  只是含水量特别高  根本没办法成一个立体的球🥴。
中种面团和波兰酵头室温隔夜发酵  我家温度22-23°  担心酵母加入偏多发的太快的话可以选择隔夜冷藏发酵  或者不隔夜  几个小时后搞起来🙃
昨晚十点半做好的波兰酵头和昨晚十一点半做好的70%中种法面种。现在是第二天下午1:45  波兰酵头有看到小泡泡  没有很清楚对吧  我也觉得  哈哈哈哈哈😂
发到两三倍大的面种
把主面团的100克面粉➕波兰酵头➕70%中种法面种混合一起  面包机  手揉  厨师机都行。我用面包机  大约三四分钟没有干粉了就停下来  不揉出面筋  让它冷静自然起筋（我让它冷静半小时  类似水合法  就是多了一点点酵母  可能温度高会变大一点点）
三十分钟后面筋基本形成  先加入酵母粉  揉至酵母粉看不到然后再加入黄油。第一次这样摊手膜🤣  我通常不扯手膜  摸一下觉得手感行就行了  不行也都揉出来了也得行。
发酵至面团两倍大。我喜欢用湿纱布盖着发酵。这次我准备放室温发酵三十分钟后冷藏发酵至两倍大  因为如果我直接室温两倍大的话我没时间处理它 面包机的发酵功能我不是很喜欢。
整形  我分成四个小面包团 用loaf模具烤
烤箱预热180°c（356°f） 预热同时我这次在表面刷是淡奶油和鸡蛋液  淡奶油和鸡蛋液比例1:1  刷出来白白的
中下层烤制40-45分钟  我先烤15分钟  加锡箔纸后继续烤30分钟  这是前15分钟的  超级大（具体时间温度根据自己烤箱决定）
完全好烤冷却后  这么大
切片了  软软的  扶不起来😂
可以拉丝  绵绵的😁
内部结构这样纸
爆浆芝士三明治
最好吃的爆浆芝士三明治，一吃吃到cry
用料：
有几个人吃有几个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
有几个人吃有几片培根
有几个人吃有几片面包
做法：
面包按边切
马苏里拉芝士条，培根
用的是平底锅
铛铛响
好吃的爆浆芝士三明治🥪就出炉了！
有意见可以说
水果披萨
150克面粉做的饼皮较厚
用料：
120克饼皮：高筋面粉
30克低筋面粉
2克酵母
6克糖
2克盐
75克温水
10克油
辅料：
克洋葱、番茄、菠萝粒、玉米粒、培根、小番茄
做法：
揉面，醒发至2倍大。
面饼，醒发10分钟。
红酱：洋葱炒到微黄，放入番茄粒，加入番茄酱，加少量水，炖至浓稠，加少量黑胡椒、盐2克左右，糖1-2克，如图。
底料的红酱可以用焗面酱代替，番茄酱偏酸。
一层红酱，一层芝士，一层培根、玉米粒，一层芝士，一层菠萝，一层芝士。
最后放几个小番茄。可以加一些甜味沙拉酱。
烤箱预热。上下火，中层，200度，15分钟。（中间略湿）
焗面酱做底料更简单，也很美味。
重庆李子坝梁山鸡
重庆李子坝梁山鸡非常出名，吃过一次难忘。
我觉得他是在芋儿鸡基础上加了药膳，比如党参当归等等，尝试做一下试试看，我这个是八人份，所以量特别多，仅供参考。
用料：
1只约三斤鸡
少许当归
2根山药
一块姜
一小包桥头牌火锅底料
少许花椒
约4斤芋头
少许干辣椒
两个蒜
少许白酒
少许胡椒粉
少许淀粉
一小把党参
少许红枣
少许泡椒
少许勺十三香
一大把豆皮
做法：
准备工作  整鸡拿回家后先在天然气烧一下表面绒毛，然后砍成小块，把鸡油撕下来，切成小块，备用，鸡肉清水多冲洗几遍，洗干净，然后放少许盐，胡椒粉，白酒，淀粉，十三香搅拌均匀，腌半小时。   同时把党参，当归，红枣等用热水发泡。
芋儿去皮洗干净，切成滚刀块，山药也是一样，然后放锅里蒸，不用蒸熟，整个几分钟半熟就可以啦，这样最后锅里和鸡一起煮时间就缩短了。这一步的目的是，减少芋儿在鸡汤里煮的时间，因为时间长了汤底就变得很粘稠了。
老姜拍碎，然后切成小颗粒， 大蒜也是切成小颗粒，由于我做的七八个人吃，量多，所以用了两个大蒜。  大葱切成丝备用。  
桥头牌火锅底料一小包150克的切成小颗粒便于快速炒香，干辣椒切成小段，
起锅热油小火，把鸡肉里面的鸡油油炸，榨干她捞出来，然后大葱葱丝下锅油炸，榨干后捞出不要，放花椒，干辣椒，火锅底料，豆瓣炒香，然后放姜蒜泡椒继续翻炒，炒香
然后把鸡肉倒进去翻炒，炒香后加开水，注意，冷水不行会让鸡肉收缩，必须开水。水的多少取决于你的配菜芋儿有多少，所以最少都要没过鸡肉再多一些水。 然后把党参，当归，红枣等一起放进去煮。
可以用压力锅，估计十来分钟就熟了！当然鸡的品种不同，煮熟时间可能不一样，我买的这个是超市肉鸡，柴火灶20分钟就熟了。如果你用压力锅，熟了以后倒出来，然后把蒸过的芋儿山药放进去继续煮
鸡肉熟了以后，把芋儿和山药放进去，然后放适量的盐搅拌。本来这道菜没豆皮，可是一起的姑娘想吃豆皮，我又放了一把豆皮一起煮。
由于芋儿和山药蒸过了，所以只需要几分钟就熟了，尝尝味道，如果一切都好，加点鸡精起锅，再撒上香菜就好了。 我做这个太丑了，不过味道还不错，由于量实在太多，水放少了，不过汤底很浓，他们说很好吃。
方法是多种多样的，仅供参考，有条件的朋友可重庆尝尝这道菜，不止李子坝有，他有多家分店，各大商圈都有，一般这道菜吃下来200块钱左右，可以当做学习的一个途径。我做的这个可能不标准，仅供参考。
（无纳豆机）自制拉丝纳豆
纳豆是一种发酵食品，纳豆第一次出现在文字记载中则是1068年。平安时代，一个叫藤原明衡的人写了一本《新猿乐记》，很有可能就是从那时起纳豆开始被大众所熟知。尤其是咸纳豆的生产，大多与寺庙有关。据京都当地传说，皇帝高根退位成为了一个和尚，并帮助推广纳豆作为寺庙食品。在僧侣的素食中，纳豆是蛋白质和营养的重要来源，也被当作宗教祭品。据说日本纳豆源头是中国的豆豉（chǐ），由中国的僧人唐代的时代传到日本。传统的纳豆制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草包浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒（稻草中的枯草芽孢杆菌的芽孢不会被杀死），并保持在摄氏40度放置一日发酵，使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，纳豆就基本制作完成，可以保存食用了。纳豆的口感上有拉丝黏黏的，不咸也不甜，有股特殊气味(类似饭菜馊味)，有点苦，有点微微的酒精的味道,明显可以感觉到发酵的味道。由于纳豆的拉丝与特殊味道，很多欧美人把他作为日本黑暗料理的代表食物。
    纳豆的制作与中国制作豆豉的工艺基本相似，中国的豆豉在工艺上多加入调料。可以说中国的豆豉与日本纳豆是孪生姐妹的关系。中国的豆豉由于地域的环境而产生不同的发酵工艺，可分为毛霉型、曲霉型、细菌型以及脉胞菌型，日本纳豆是细菌性豆豉的类型，其有效成分也与国内细菌性基本相同，日本纳豆只是中国豆豉中的一种而已。豆豉在中国除了调味品，中医早已经入药，具有解表，除烦，宣郁的功效。《名医别录》记载“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷”。
    在日本民间有一句口头禅：“纳豆顿顿有，活到九十九。”作为世界第一长寿国，日本人平均寿命达到84岁，他们把长寿秘笈归功于常食的纳豆。作为一种普通食品，纳豆有着怎样的神奇作用？它对我们健康有着什么样的重大影响？
    纳豆含有55%的水、18%的蛋白质、11%的脂肪、5%的纤维和5%的糖，营养价值非常高。纳豆产品，宣称的那么多作用，主要是其含有多种酶，最重要的也是主要作用的酶是纳豆激酶(nattokinase)，是一种枯草杆菌蛋白激酶。纳豆激酶主要具有溶血栓与抗凝血作用的，其他的还有调节血脂、降血压、抗炎的作用。同时纳豆里面也有维生素K，这是具有凝血功能作用的，与纳豆激酶的作用正好相反。也就是说单纯的纳豆在食用时作用可能是被相互抵消的。其他有助于消化等等功效就不一一列举了。但是一切离开剂量谈疗效都是耍流氓。不管它是否具有很多功效。但作为一种特色美食，它绝对是无可媲美。
    作为一种发酵食品，由于其营养丰富，近年来受到越来越多的人喜爱。但是由于纳豆本身带有一点发酵的气味，所以让爱它的人趋之若鹜，不爱它的人敬而远之。吃纳豆前，有一个必须做的动作，就是“搅拌”。经过纳豆菌发酵的纳豆，搅拌时，豆子与豆子互相摩擦会产生粘稠的丝状物。这些粘稠物来自于“谷氨酸”，被认为是纳豆美味的来源。通常觉得纳豆难吃的，都是因为没有搅拌，纳豆的味道没有完全释放所导致的。
    纳豆传统食用方法是将纳豆放入碗中，多次搅拌后纳豆会出现黏丝，然后根据个人口味加入调味料再次搅拌均匀后即可食用。常见的搭配有：酱油+葱花，酱油+芥末，蜂蜜等。调味好的纳豆可以搭配米饭，面条等一起食用。
    我家这边的超市有卖进口纳豆三小盒大概12元~18元，一小盒大概30g左右。实在是贵呀，不如动手做吧。营养丰富，全家人都可以放心食用。
用料：
150~200克黄豆
一小袋纳豆菌
做法：
称量150克~200克的黄豆（或黑豆），用清水洗干净。加水没过豆子，浸泡12~24小时，豆子吸水膨胀，体积变大。（这里浸泡的时间长些，豆子容易煮烂，我是下午开始浸泡的，第二天中午做的）。
泡好的豆子倒入锅中，加少量水（我加的水刚好没过豆子，这样煮不到一个小时，水就基本上快干了，豆子也软糯了。千万不要煮干锅哦，注意安全。）
煮到用手可以轻松捏碎的程度就可以了。（东北话就是煮"面"了。）
煮好后不要揭开锅盖，继续闷着。一来防止杂菌感染。二来如果豆子煮的不够软烂，还可以依靠余温。
将发酵的容器用开水烫消毒。搅拌用的筷子，盖容器的纱布，也要进行开水消毒。将煮好的黄豆，倒入发酵的容器中。将纳豆菌拌入到黄豆中。搅拌均匀后在容器上盖上对折两次的纱布。（盖纱布的主要作用是一是防止杂菌通过空气落入到容器中；二是防止水分快速蒸发；三是纳豆菌发酵需要氧气，纱布可以使氧气正常通过。）
我用的纳豆菌是佰生优的，在淘宝上买的，很便宜。其他牌子的纳豆菌也都可以呦。
如果你你有纳豆机，那就简单多了，把拌好的豆子扔进机械里就好了，注意机器要消毒。
如果你有酸奶机也可以拿来用，只不过盖子不要盖严就行了。
如果你有烤箱，调到三十度左右在里面发酵也可以，记得要盖好纱布或者盖保鲜膜(要扎眼）。
如果有暖气，热宝，小太阳，被窝什么的都行。哈哈办法有都是，只要温度大概三十多度左右就可以发酵啦。但是再次声明一定要保持空气流通，降低其他微生物的繁殖。
发酵20小时左右，纳豆表面附有一层白膜。此时用筷子轻轻的挑起，能看到有丝状物。这个时候我们将纳豆放入冰箱里冷藏。让它在冰箱里继续发酵。
吃的时候，从冰箱里取出来。切一些葱花，加一些芥末，加一些酱油，用筷子搅拌成拉丝状。日本食用纳豆还会打一颗生鸡蛋，但是我接受不了。
其实把芥末换成辣椒油也很好吃。
据说在日本还可以加蜂蜜，但我还没有尝试。你们可以尝试一下告诉我好不好吃。
低脂版普洱茶红烧肉，无肉不欢
云南普洱茶本身就有消脂、去油腻的作用，在普洱地区经常以普洱茶入菜。这道菜最大的特点就是口感清爽，不油腻。
用料：
1000克五花肉
3勺老抽
10克普洱茶
10克盐
50克老冰糖
3根葱
5勺料酒
5片姜
3个八角
2块桂皮
1个草果
做法：
第一步：五花肉洗净切小方块，放盆里备用，姜切片，葱切段备用。
第二步：五花肉倒料酒、少量盐腌制30分钟。
第三步：普洱茶用纱布包起来，做成料包备用。
第四步：开火，放少量油，6成热把五花肉炸一下，把猪油炸出来，注意不要炸太久，容易把肉炸老了，稍微出点油就可以了！
第五步：炒糖色，锅里放少量油，放老冰糖，炒至冰糖融化后放姜片、八角、桂皮、草果（提前敲开），翻炒一下后倒五花肉，继续翻炒2分钟；加水，水量没过五花肉。
第六步：放入葱段、老抽、普洱茶包，盖上锅盖煮30分钟（具体时间看你的水量和肉量），水明显少了，用筷子戳一下猪皮，很轻易就能戳透就可以了。
第七步：尝一下味道，加适量的盐和鸡精稍微调一下味就可以出锅！
烧茄子（河南风味）
用料：
1个圆茄子
适量面粉           
一个鸡蛋                     
两个青椒
大蒜
干红辣椒
1个西红柿
适量盐
适量老抽
做法：
茄子去皮、切成条备用
面粉➕一颗鸡蛋加水搅成面糊状
将调好的面糊浇在茄子上
放锅里煎炸、捞出备用
放适量油，放切好的大蒜和红辣椒、然后把青椒和番茄翻炒. 然后放炸好的茄子. 依次放盐、几滴老抽.
虾丸
孕妇一枚，一人吃，两人补。
用料：
只虾
克盐
个蛋白
做法：
注意蛋清不易过多，第一次做，蛋清多了
陈醋（柠檬）泡鸡爪
是kiki的方子，也可以自己多加几片柠檬，柠檬要切皮
用料：
750g鸡爪
700g陈醋
600g海天生抽王
250g黄冰糖
3-5个指天椒
25g大蒜
10g芝麻油
适量干香菜
1个柠檬
做法：
1.将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后熄火,装盆放凉备用;
2.指天椒,大蒜,姜,分别切好备用,
3. 鸡脚减去指甲洗净后冷水入锅内,中小火煮熟后捞出对半切开，放入盆中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡脚表面的胶质,再放入冰水里泡10分钟左右捞出沥干水;
4.将鸡脚放入煮好的陈醋汁里冷藏浸泡2.5-4小时至入味
5.食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀增加香味,撒少许香菜装饰即可;
肉沫花旗参虫草花海马鲍鱼干炖花胶
用料：
100克肉沫
适量花旗参
适量虫草花
2只鲍鱼干
一对海马
适量花胶
做法：
最近迷上鲍鱼干了！！！！泡水48小时哦 天气热记得放冰箱 隔水炖3.5小时
鸡蛋仔饼干(童年回忆）
相信不少人都有儿时记忆中的美食。从团购店买过几次，感觉味道一般。做这个饼干起初是为了小儿子的辅食，他看见哥哥吃饼干，总是要喊囡囡要吃饼饼，馋的不行。觉得买的饼干太甜，所以开始研究自己做。
做好一尝竟是那个寻觅已久的味道！
它不仅是婴儿辅食！还是那童年的回忆！
用料：
2个鸡蛋  
20克糖
50克低筋面粉
1勺婴儿奶粉3段
做法：
将蛋清和蛋黄分开放入不同的容器中。
打蛋清，在蛋清中加入几滴白醋。蛋清打至有许多鱼网状的小泡泡时加入全部的糖。再继续开高速打至干性发泡。（打至步骤四图片的状态，这是做蛋糕的时候拍的，状态一样供参考)
将蛋黄打至起泡，颜色有点发白即可，加入奶粉搅拌均匀。奶粉几段都没关系，只是为了增加饼干的口感。
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀，然后将面粉过筛加入蛋白与蛋黄的混合液中。搅拌注意是由下往上搅拌。不能打圈搅拌，不然会消泡哟。划重点很重要！(附一张蛋白打发好的图片)
将搅拌好的材料装入裱花袋，然后剪一个小小的口子，然后挤入烤盘中。划重点不能太大哟，不然速度太快不宜控制鸡蛋仔的形状。
烤箱预热五分钟左右，温度调至160度，上下，烤15分钟。划重点每家的烤箱脾气不一样，所以时间上肯定是有差别的。烤了10分钟左右可以看一下成色。
罗勒番茄蟹肉意面
2人食量
用料：
150gCrab meat （蟹肉）
1-2 个Roma Tomatoes （中／小番茄）
1根Leek（京葱）
1－2个Shallots/Onions（小洋葱）
3瓣Garlic Cloves（大蒜头）
4片Basil Leaves（新鲜罗勒叶）
半个Lime（青柠）
100mlHeavy Cream（淡奶油）
200克Capellini（天使意面）
适量Olive Oil（橄榄油）
适量Black Pepper（现磨黑胡椒）
适量White Wine（白葡萄酒）
适量Parmesan（帕玛森奶酪）
做法：
大葱仅取葱白部分，和洋葱（Shallots）一起切丝，蒜切薄片或压成蒜泥，番茄去皮后切小块，罗勒取嫩叶切丝。螃蟹去壳取蟹肉。
把大葱／洋葱／蒜放入烧热的橄榄油中煸炒，炒出香味后放番茄，中火把番茄炒出汁。之后加入蟹肉，加入一点点白葡萄酒，稍稍收汁后炒均。
加入盐和胡椒调味，半个青柠挤汁，加入淡奶油拌均，最后撒入罗勒叶丝。根据个人喜欢的浓稠度，关小火稍稍收汁，关火。
煮意面（和蟹肉搭配推荐用天使意面），煮面时在锅里加入适量的盐和橄榄油。意面中心白色消失后立刻捞起，沥干后用橄榄油拌开，并稍稍用盐和胡椒调味。放入蟹肉酱汁中拌均出锅即可。喜欢奶味重的可以吃之前加点帕玛森奶酪屑。
🍠能够出蜜汁的烤红薯❗️秋冬必吃｜减脂～
秋冬必吃的一款烤红薯🍠来啦‼️
还记得以前放学的路上都会经过红薯摊，每天吃着香甜可口的红薯回家🍠是多少小伙伴的回忆了😋，今天太馋了就自己来做做看❗️
这种做法不仅能够降低红薯🍠带来的胀气，还能出蜜汁‼️减肥的mm也可以当作主食来吃啦👭
用料：
4个红薯
少许盐
1张锡纸
做法：
1⃣️红薯洗净

2⃣️红薯🍠放盐水里泡二十分钟

3⃣️在放锅里煮半个小时

4⃣️烤盘上垫一层锡纸，把红薯放上去（这时候预热烤箱210度十分钟）

5⃣️放进烤箱210度烤六十分钟
6⃣️ 中途拿出翻个面
流蜜了，超级香甜～
荔枝冻🧊
抓住老公的胃·第四道·甜品·简单又美味
用料：
6颗荔枝
适量酸奶
做法：
用盐水浸泡一下
沿着荔枝的马甲线剥开，去皮去核。倒入酸奶，放入盒中，放入冰箱冰冻🧊。
第二天拿出来就可以吃了，夏日冰爽，甜丝丝。
薄荷鹰嘴豆泥quesadilla
鹰嘴豆泥加了薄荷，十分清新
用来做quesadilla，很适合夏天
用料：
1罐鹰嘴豆
1勺tahini
适量孜然粉
适量红椒粉
盐
橄榄油
柠檬汁
1张全麦面皮
适量奶酪
黑豆
玉米粒
小番茄
牛油果
做法：
料理机中加入薄荷鹰嘴豆泥的材料，搅打混合均匀
成品
平底锅中加入面皮，半边放上奶酪碎、鹰嘴豆泥
我用了硬质奶酪碎
然后半边对折合上
做salsa，将黑豆、玉米粒、小番茄、牛油果混合调味。
煎饼做好，摆盘，撒上salsa
夏日清新早餐
空气炸锅大鸡腿
比肯德基健康，比肯德基实诚！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
面包糠
辣椒粉（随意）
大鸡腿
做法：
做好自己喜欢的调料，并腌制鸡腿（越长时间与入味）鸡腿一定要用到切几刀，容易入味！
打鸡蛋，按照鸡蛋，面包糠的顺序包裹鸡腿，注意鸡蛋一定要多蘸些，这样面包糠才不会滑落
预热空气炸锅，将鸡腿放入空气炸锅 180度（注意不是温度越高越容易熟）
至于时长要看鸡腿的大小，大概15分钟拿出来看一下，用筷子捅一捅感受一下
油发鱼膘焖香菇腐竹
用料：
鱼膘
腐竹
葱
芫荽
做法：
鱼膘放锅里浅油煎，至金黄捞出沥干油，放大碗里泡热水，用调羹压去浮油，再重复泡热水压油，有两三遍即可。
腐竹比较难熟，而且现在买的带微酸味，可先泡水软化，放热水里煮开，倒掉热水腐竹沥干备用。
葱，芫荽，洗净切段备用
把备好的鱼膘，腐竹放一起翻炒，试过盐跟豆酱两种口味，盐鲜略腥，豆酱咸香。葱下后翻炒关火，再放芫荽。
辣子鸡丁
#我为男友学做菜#8月22日，很爱很爱伊，只有在你怀里才能任性活的最自己。
用料：
3只鸡腿🍗
2只青椒
配料
少许葱姜
共半碗左右辣椒花椒
油 盐 料酒 胡椒粉
做法：
准备三只性感撩人的鸡腿
并解剖 使得骨肉分离
解剖后骨头可以扔掉 
鸡肉切丁 放在碗里加入料酒 胡椒 盐腌制
准备好青椒并切丁
锅中放油烧热 下葱姜爆香 下辣椒花椒 
炒香后放入腌制好的鸡肉快速翻炒
调小火放青椒慢炒至熟
放入盐继续翻炒 出锅
泰式香蒜纸包鱼的做法
用料：
1条罗非鱼
半头蒜
15毫升生抽
10毫升蚝油
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
糖醋排骨
用料：
2条排骨
做法：
准备所有材料
排骨洗净，去浮沫和血水
排骨焯水倒在漏勺，然后用冷水冲冲，接着回锅加清水继续煮30分钟，肉汤别丢可以泡面
这煮排骨的时间，就来调酱汁一会腌排骨

酱汁:生抽2勺，老抽半勺，白醋2勺（耗油，胡椒粉，十三香，盐我随意放一点）

鸡蛋两颗打散，面粉装盘备用。
排骨煮好，捞出来沥干水分，将酱汁淋排骨上，期间不停翻动，使其均匀入味
腌好的排骨先蘸一圈蛋液，再蘸一圈面粉，剩下的全部重复…
锅里下油，别太多可以省油
开始炸排骨，要炸两次
炸第一次
炸一次就放漏斗了，顺便过滤多余的油，锅里是另一份，然后漏斗和锅里的对换，反正就一共炸两次
炸好了过滤多余的油再装盘
最后做 糖醋汁:肉汤半碗，番茄酱，一点点盐，搅拌一下，最后放一点生粉收汁
将灵魂糖醋汁淋上排骨
全部均匀蘸糖醋汁
完成
太好吃了，酸甜可口！还可以再吃一碗饭！
牛奶芒果小方
夏天到了，冰冰凉凉的甜品又可以做起了。
用料：
180克牛奶
200克椰浆
40克白糖粉
4片(20克)吉利丁片
做法：
所有食材，吉利丁片我用冷水泡了下。
把牛奶、椰浆、糖粉放入主锅，6分钟100度反转速度1，后面2分钟时加入吉利丁片。
芒果切成小方块
放入容器备用
熬好的牛奶浆用滤网过滤晾凉
晾后倒入芒果容器内。
放入冰箱冷藏，我是头天晚上做，第二天早上吃，一般情况下冷藏两三小时即可食用。
漂亮的小方有木有想咬一口的冲动哈哈，也可以裹上椰蓉吃，我这里面加了椰浆已经很香了所以没裹椰蓉。试试吧，小朋友们的最爱！
中式汉堡（煎馒头片版）
因为做了吐司面包，就想起了做三明治，
因为吐司片不够吃了，就想起了煎馒头片，
因为煎了馒头片，
又有剩下的做三明治的配料，
所以就有了这款“馒头片版汉堡”，
话说这中式汉堡的味道真是杠杠滴，
做法又极其简单，忍不住记录一下！
以假乱真！也算意外之喜吧！😄😄😄
用料：
1～2个馒头
2个鸡蛋
1～2根火腿肠
几片随意培根
几片生菜
适量番茄酱
一点点盐
随自己喜欢其他（可无可有）
做法：
一个大馒头，沿直径均匀地切成3～4片。另把2鸡蛋打进平底碗里或盘子里，加一点点盐，搅拌均匀。
开中小火，锅里倒入少许油，把切好的馒头片放进鸡蛋液里蘸一下，尽量均匀，然后放锅里煎，两面交替，煎至金黄色。（提醒火力中等，煎制时间很短，所以快手）
煎好的馒头片是这样滴，因为裹了鸡蛋液，已经很香了，忍不住想吃哟！亲，别急，忍住了！😂顺手把培根或者火腿肠煎一下，很快哟！（早晨没时间，怕麻烦的亲，可以直接吃煎馒头搭配粥或牛奶即可哟！）
两块煎好的馒头片中间，夹上一层培根，一层生菜叶，还有少许番茄酱，简单的中式汉堡就成了。
材料都准备好了！自己夹吧！
两层不过瘾，那就再加一层，培根或火腿肠，还有生菜多备点，就有了如图所示！诱人吧😍😍😍
来张组图😍😍😍
有时候偷懒，直接煎馒头片吃也是很香的，偶尔吃次炸馒头片，也是香脆可口呢！
金灿灿的炸馒头片，诱人啊！
一个馒头炸出这么多😄片薄香脆，外表裹了一层薄薄的蛋液，你想想都觉得香吧！
近景诱诱你啦🙈
怕麻烦或时间紧张的亲，直接把煎好的馒头片当早餐也可以啦，香酥里嫩，超级满足的，一般几分钟就能搞定早餐啦！
糖醋青椒（TM6版）
cookidoo到期，不想续费，又想用高温的朋友，推荐用蔬菜浓汤食谱的高温爆香噢[愉快]，超级好用。
用料：
350克青椒，去籽，切4-5厘米块
30克油
2瓣蒜头 ，切片
15克生抽
20克醋
10克糖
做法：
350克青椒去籽，切4-5厘米块
将30克油和2瓣切片蒜头放入主锅，以2 分/120°C/速度 1爆香。
加入青椒，启用《灵感每一刻》的蔬菜浓汤食谱，10分钟/最大温度/高温模式拌炒。
加入15克生抽、20克醋和10克糖，不需盖上量杯，以2 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
盛入碗内，即可享用。
天热就爱吃炒饼，每次炒一大锅，味道秒杀外面小吃摊
三伏天节气是真的热，热的让人心口发闷，半刻都不想出去，吹着空调吃着美味，简直是一种享受，天一热厨房成了禁地，没人愿意下厨房，往往这时候我家就会做些简单方便快速的食物，当然保证味道要好吃，炒饼是我家最常做的饭，一做就是一锅，一人一碗管饱。
用料：
一张千层油饼
一个土豆
几根韭苔
适量盐
适量孜然粉
一勺生抽
少许食用油
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好需要的油饼，我用的是千层饼，这个饼是我自己做得猪油渣饼，真的超级香，层次分明还掉渣。
千层油饼切成粗细均匀的细丝，在这注意一点，尽量不要选择发面饼，容易吸水，你懂得。
土豆去皮切成片后再切丝，清水里泡十几分钟，去除部分的淀粉，这样土豆口感会更加清脆些，沥干水分备用。
起锅放少量的食用油，开中火即可，加入土豆丝和韭苔翻炒均匀，这时放少许的盐调味，让蔬菜先入味。
接着放一勺郫县豆瓣酱炒出颜色，下入饼丝快速的翻炒均匀，撒少许的孜然粉，淋一勺生抽调味，快速翻炒上色，紧接着关火出锅即可。
美味的炒饼全程只需3分钟就能做好，对于上班族来说很合适，家里孩子最爱土豆和番茄酱，挤上少许的番茄酱更是开胃，炒饼一定要趁热吃，才不发干还鲜香，三伏天热了不愿意长时间呆在厨房的，可以试试这道简单快速的炒饼。
培根西梅卷
茶点或是洋酒佐酒必备。方法简单。别有一番风味。
用料：
西梅干果
培根
牙签
油和盐少许
做法：
一个西梅用半条培根卷起，牙签固定好。
平底锅少许油煎熟培根卷，撒点盐巴。
煎透就好。也可以用微波炉和烤箱。