xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅土豆菠菜汁卷子一锅出
假期和老人孩子一起去爬山，路过农家院，吃了一顿农家乱炖，老板用排骨做的，而且是炖完一大锅之后再加热，味道不是很好。南瓜软糯、玉米香甜，土豆绵软，这不正是这季节最好的吃食么，当时就决定回家做起来。好不好吃看最后对比图。
用料：
1个土豆
10个鸡翅中
2根玉米
500克南瓜
250克豆角
菠菜汁卷子食材：
普通面粉
温水40度
酵母
小苏打
白糖
5棵菠菜
调料：
花生油、白糖、食用盐、白酒（料酒）、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、十三香、葱姜蒜
做法：
菠菜洗净焯水去草酸
料理机稍微放一些温水，把菠菜榨汁，我没有过滤。温度正好在40度，放酵母，充分融合（水的温度不能烫手，不然酵母就容易烫死）
和面，面粉里面稍微加一点小苏打、白糖，之后一点一点儿加菠菜汁
揉成软硬适中的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。
豆角掰断去筋
南瓜切大块儿、土豆用刀削一下稍微用力掰成大块儿，尽量减少刀与土豆的接触面。这样切的土豆好吃。
玉米切段之后从中间切开，也可以直接切段
葱切段，姜切片，蒜扒皮备用
鸡翅焯水去除血沫之后冲洗干净沥水，用吸油纸把表皮水分擦干。
热锅加油放入白糖小火熬制白糖冒小泡
加入鸡翅炒制上色、放高度白酒（也可以放料酒）去腥，加少许老抽，倒入温热水，放入调料（盐、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒）
玉米、豆角、土豆、南瓜一层一层放在鸡翅上面（土豆南瓜放最上面，防止粘锅）开小火炖煮30分钟（水的量稍微大一些，中途最好不要加水，也不能搅动）
发酵好的面团揉匀擀成长方形，撒盐
倒入一点儿花生油、摸匀，使面片的每个角落都粘上油，
卷起来，切成均匀大小的小剂子
用刀在中间压一下，
捏住两边稍微抻长，向两边扭一下，做成卷子的面坯，放在一边盖上保鲜膜二次发酵。然后均匀的铺在锅的最上面。盖上盖子十二分钟之后就可以吃饭啦。
做好的卷子层次分明
一锅只剩这么点儿，被我家母上大人、小娃娃和老公狠狠的表扬了。心里乐开了花。最幸福的莫过于看着最爱的人吃饭，而且吃的特别香！！
小美😋鱼香肉丝
小美版鱼香肉丝，反复试菜终于有了比较满意的效果。甜！酸！辣！秋冬下饭必备！

准备工作：
木耳随意先泡发，
肉丝码上小苏打，
再调好糖醋勾芡。
用料：
150克猪肉丝
一茶匙食用苏打粉
20克油
泡发后20克木耳切丝
20-25克豆瓣酱
20克泡姜 切丝
10克泡椒 切丝
3根大葱葱花
👉糖醋勾芡
20克糖粉
20克醋
3-5克生粉
一汤匙水
做法：
猪肉加1茶匙食用小苏打，少量清水和匀，码上15分钟左右。码的时间越长，肉越嫩！喜欢有嚼劲的亲注意时间，可以清洗了再炒。
主锅加入木耳、油、泡姜、泡辣椒，豆瓣酱，5分钟、120度、反转速度小勺。
⚠️关键来了，注意动作：
剩下2分钟时，开始放入猪肉。取下量杯盖，从量杯孔逐量加入。
继续从量杯孔倒入调好的糖醋勾芡调料，此时可以颠勺一次：把速度调到2，3秒。
剩下30秒 倒入葱花，从量杯孔观察，葱不要炒过了，起锅时保证绿油油的。
和匀后起锅！（未加木耳版本）
菜鸟入门油炸甜甜圈
用料：
300克普通面粉
3克酵母
1个鸡蛋
25克白砂糖
150克牛奶
10克（油炸的油不包含在内）油
备选：巧克力 彩针糖
做法：
准备好所有材料，油最好为味道清淡的植物油。
如果没有电子秤，就准备一次性纸杯和汤勺作为辅助工具。一纸杯面粉为120克；一平勺汤勺糖大概为10克；一平勺汤勺油大概9克。
150克牛奶如图所示。将牛奶加热至36度左右（手摸上去微温的状态），将酵母放入搅拌化开。
将鸡蛋、白糖、牛奶倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。再加入油，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜进行一次发酵。
待面团发酵至两倍大。
在案板上撒上面粉，将面团揉搓排气，搓成长条状。
将面团等分成十份，用手心揉成圆球。
将圆形面团按扁成圆饼，无需太薄，厚一厘米左右即可。再盖上棉布或者盖子，进行二次发酵。
等面饼拿在手上感觉是轻飘飘的状态，用食指在面团中间戳一个洞，再旋转几下定型。
锅内放油，油热后中小火将面团放入炸至金黄色即可捞出。
如果不装饰巧克力，那到这里就完成了。如果要装饰巧克力，需要等甜甜圈放凉。
巧克力用45度热水隔水化开，将甜甜圈较饱满一面沾取巧克力，再撒上彩针糖装饰。
等巧克力凝固，美味甜甜圈就完成啦。
超详细步骤——蛋黄酥做法
中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以算是第一位了。层层叠叠、一碰就碎的酥皮，香甜软糯的豆沙加上出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻。

这款蛋黄酥是采用小包酥的暗酥做法。小包酥是指将水油皮和油酥分成小块，每份只包成一个点心，采用这种方法制做出来的酥皮，比大包酥层次更丰富。但操作步骤更多。暗酥是指在点心的表面是看不到起酥层，要切开点心在侧面才能看到起酥。
用料：
#水油皮配方
110克低筋面粉
18克糖粉
40克清水
40克猪油
#油酥配方
100克低筋面粉
50克猪油
200克红豆沙
7个咸蛋黄
#此配方共7个量（每个油皮25克 、 油酥20克 、红豆沙35克，咸蛋黄15克）用100克 的盒子包装
做法：
馅料的做法：（1-6）
咸蛋黄在高度白酒中滚上一圈，(使用白酒可以给蛋黄去腥，增香)
再放置在烤盘上，用烤箱150度烤8分钟。
称出7份35克红豆沙滚成圆球形。
取一个红豆沙，用手掌按扁。
包入咸蛋黄。
再用双手搓圆，制成馅料备用。
制作水油皮面团（7-13）
把猪油和糖粉倒入搅拌盆里，然后开始分次少量的加入清水（或60度温水）夏季天热，只要猪油软化够，可以直接加凉水。
用手动打蛋器把水和油充份搅拌均匀。
加入筛过的低筋面粉。（如用温水要放凉后，再加面粉）
用圆形刮板把所有材料拌均匀。
用手将所有材料和成面团状。
把面团倒在案板上，用双手搓开、揉匀，一直揉到面团成扩展阶段，具有很好的延展性。
扩展阶段的面团，是可以拉出一片薄膜状。把面团包上保鲜膜，松弛1小时，夏季放入冰箱冷藏室里松弛。（具有延展性的面团才能保证在擀皮时不易破皮）
制作油酥面团（14-16）
小盆内放入猪油，倒入筛过的低筋面粉
用手抓捏至油和粉类充份溶合在一起。
直到所有材料成面团状，然后把面团放到案板上，用手按压，直到和成一块均匀的面团，就是油酥面团了。
分别把油酥面团和水油皮面团包上保鲜膜，松弛1小时，(夏季放进冰箱冷藏)
擀制酥皮：（18-36）
把水油皮面团分割成25克一份（共7份），油酥面团分割成20克一份（共7份），分别滚成圆球状，盖上保鲜膜备用。
取一片水油皮面团用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮。
中间放上一个油酥面团。
把饼皮放在左手虎口位置，包入一块油酥面团。
一边转一边将面团慢慢向上收口。
捏紧收口。
将面团收口朝下，整成圆球状。
将包好的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟（室温超过20度时，移入冰箱冷藏）
先用手掌将面团按扁，再用擀面棍将面团擀成椭圆形。
由上至下将面团卷起
卷好后成圆柱状。
依次将所有面团擀卷后，盖上保鲜膜松弛20分钟（室温超过20度时，移入冰箱冷藏）
将面团用手压扁，将面团擀成长条状。（左为图23中擀好的卷）
再次由上向下卷起。
卷好的状态。
依次将所有面团擀卷后，盖上保鲜膜松弛20分钟。（室温超过20度时，移入冰箱冷藏）
将松弛好的面团，从中间部位用大拇指，对夹起来。
用手掌将面团按扁成圆饼状。
再将面团擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形饼皮。
把饼皮放置在左手的虎口位置，放入一颗豆沙馅，右手压住内馅，左手一边转一边收口。
最后把饼皮收拢，掐掉多余的小尾巴。
收好口的蛋黄酥。
将蛋黄酥收口朝下，放置在烤盘上。
表面刷上薄薄的蛋黄液。
在蛋黄酥的顶部洒上黑芝麻。
烤箱以180度预热，180度上下火，烘烤25分钟，直至表面变为金黄色即可。
五香茶叶蛋
昨晚小闺女说，我不想吃煎的一块一块的鸡蛋了，也不想吃煎的那种一个一个的了，我想吃带皮的鸡蛋，还得有味道，蛋上有花纹的那种。
小吃货年纪不大讲究不少，她说的不就是茶叶蛋么？记得每年春节初一，在老家上山烧香拜佛，路上都有茶叶蛋摊，每次下山都要买几十个，一人吃它三两个才过瘾，估计闺女是记着了那个鸡蛋的味道。
昨晚她说想吃晚我就立马开煮，这还不简单，茶叶蛋走起！
刚好家里有糖炒核桃的壳和分心木，用它来加持茶叶蛋的汤料，不仅美味还有补肾的功效呢！核桃分心木是一味中药。
用料：
8个鸡蛋
【卤茶叶蛋汤料】
2个八角
半根桂皮
2片香叶
6个核桃壳和分心木（没有可不加）
1勺老抽
1勺生抽
10g盐
10g红茶（装无纺布料包里）
做法：
先煮熟鸡蛋
加水没过鸡蛋，水开转中火煮7分钟。
鸡蛋过凉水，不烫了用勺子把蛋皮敲碎成图里的样子。
卤汤里的配料全在这里等待下锅啦
这是我用的核桃，是辰颐物语的糖炒核桃，有香甜味道的。核桃肉吃掉，剥下来的壳和中间的分心木留着，废物利用，煮鸡蛋就派上大用场。
也可以用普通核桃，没有核桃皮也可以不加哈。这个丰俭由人。
把煮茶叶蛋的料都投入锅里，加刚才煮鸡蛋的量的水，煮开后，小火煮10分钟让配料的香气煮出来。
煮料这一步就开始诱人了，因为满屋飘香，大晚上的，很罪恶。闺女一个劲的闻，这么香，太香了，还让不让我睡。哈哈哈~
料煮好，把鸡蛋放进汤里，确保都能浸泡到。让鸡蛋泡一夜，去睡觉。第二天早上再把汤锅加热一下，就可以吃香喷喷热腾腾的茶叶蛋啦！
豆腐盒什锦菜
平日里就喜欢煎豆腐啊，烤豆腐啊, 昨天剩了半块豆腐就用来做这道菜啦
用料：
两片五花肉（熟）
两根芸豆
四个小西红柿
十小块香肠
一片蘑菇
一些橄榄油
做法：
大豆腐切成适当大小，芸豆等菜都切成小丁，备用
平底锅擦干水，加热，倒入橄榄油（一些就可，能煎豆腐），豆腐放入煎至各面都金黄
煎豆腐过程中将菜放到锅的另一边一起过油炒，加盐，熟了出锅，豆腐各面金黄后取出，用刀在豆腐中央划出一个坑，注意下面不要漏了，把菜放进去就好了。
一筷子吃回成都-狼牙土豆
全北京最正宗的一家狼牙土豆
西四-签约成都串串香
不接受反驳

但现在是我家了
哈哈哈哈哈哈哈

油泼辣子需要的香料比较多
退而求其次的话有两个选择：
1⃣️直接买油泼辣子
2⃣️只用葱姜蒜炸油，不加香料问题不大，作为补充最后拌的时候可以来点五香粉
用料：
3个土豆
1小碗油
1/2勺生抽
2勺油泼辣子
1勺辣椒面
1/2勺孜然粉
2勺醋
1/2勺糖
1/2勺盐
1/2勺花椒粉
1/2勺鸡精
1/2勺花椒油
1根香菜
1根小葱
3瓣蒜
做法：
土豆用狼牙刀切成条，泡在水凉水里泡一会儿，加一小撮盐，过一会儿捞出冲洗干净，稍微晾干
起锅烧油，油温6成热，插入木筷子冒较大气泡时下入土豆条，想要脆一点口感的炸45s就够了，想要软一点就炸过1分钟。然后捞出晾凉
接下来做个油泼辣子，准备葱姜蒜，一些常见的香料（山奈、八角、香叶、草果、肉蔻、干辣椒、花椒等），干燥的碗里放2勺辣椒面+1/2勺白芝麻
起锅烧油稍微热就可以下葱姜蒜爆香
加入香料一起翻炒一下
中火🔥炸至葱姜都焦黄，把锅里的固体都捞出来，开大火再把油温烧高一点至稍微冒烟
倒入辣椒面中，油泼辣子就做好了，小心油温较高，不要烫到自己，最好不要用玻璃碗，冬天玻璃碗受高温容易裂
然后准备好调料：醋和油泼辣子各2勺，糖、盐、生抽、鸡精、孜然粉、花椒粉、花椒油各1/2勺，蒜压碎用开水冲一下晾凉
全倒进来，拌它！
这一刻仿佛我就是学校门口那个炸土豆的大妈…
梦龙脆皮蛋糕卷
夏天到了
是脆皮占领🌐的时候了
蛋糕卷是参照小四卷做的
方子特别好上手
用料：
小四卷：
4个鸡蛋
40克植物油
40克低筋面粉
10+30克糖
40克水
脆皮：
50克（我用了72%的）巧克力
20克黄油
5克（自己调整）糖
适量榛仁
做法：
小四卷：盆无水无油，冷藏蛋蛋黄蛋白分离，蛋白暂时放在冰箱备用，蛋黄＋10g糖打匀，加入油打匀，加入水打匀，最后筛入面粉，用刮刀搅拌至无干粉后用电动打蛋器低速打匀。烤箱200℃预热，蛋白加几滴柠檬汁，30g糖分两次加入，低速打至湿性发泡，也就是能拉起弯钩且蛋糊能缓慢流动的状态。一半蛋白混入蛋黄糊，快速翻拌均匀后倒回蛋白糊中，再次翻拌均匀，烤盘铺油纸，从高处将蛋糊倒下，轻震烤盘震出气泡，左右晃动使其均匀表面平整。入烤箱170℃20分钟。
蛋糕烤好后取出从30cm处摔下，倒扣在烤网上，撕下油纸，晾至手温，涂上馅料（不要太多），用油纸卷起，冷藏30分钟或冷冻10分钟定型。
锅内放入适量水烧开，取一容器放入黄油使其融化，融化后加入掰成小块的巧克力，搅匀。榛仁烤箱150℃5分钟收干水分，敲碎（尽量碎一点），加入搅拌好的巧克力糊中。蛋糕卷垫油纸，用勺子或裱花袋将巧克力酱涂在蛋糕卷表面，建议用勺子和刀，让他自己均匀几乎不可能，自己上手叭。此处建议蛋糕卷切块后涂巧克力酱，整条涂不好切。
冷藏至脆皮凝固后可享用。
健康香浓山药胡萝卜炖羊肉汤
风雨飘摇的周末，一碗香浓软糯的羊肉汤，一家人围在暖暖的灯光下，幸福的感觉大致如此吧，关键是，味道真是鲜美呀
用料：
750克羊肉
1根胡萝卜
3根山药
2根葱
3根香菜
适量克盐
做法：
羊肉切块，山药、胡萝卜去皮切块，香菜小葱切碎
懒人做法，先用压力锅炖好羊肉，不放盐。取出羊肉，与山药胡萝卜放人炖煮半小时
加适量盐，起锅放香菜，完成。没放一点佐料，但真鲜啊！
【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~

椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。

不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。

最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。

所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
用料：
[饼底]
80G全麦饼干
30G无盐黄油
[脆片]
40G红糖
30G杏仁粉
30G低筋面粉
25G无盐黄油
30G椰丝
[乳酪糊]
250G奶油奶酪
50G无盐黄油
90G细砂糖
30G酸奶油
2汤匙原味酸奶
1/2个全蛋（大）
1汤匙玉米淀粉
1汤匙柠檬汁
150G凤梨（罐头装）
做法：
[制作饼底]
全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
加入融化的无盐黄油拌匀
压入模具底部，压平压实。
[制作脆片]
红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
[制作乳酪糊]
软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
搅匀的样子，没有大颗粒状
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀
（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
倒入铺好饼干底的模具中
撒上步骤4-7准备好的酥粒
送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时
（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）
取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
玉米饼+黑米饼
两种口味，共约8张饼的量。
用料：
60克蜂蜜
3个（约120克）鸡蛋
80克牛奶或水
玉米饼：
40克玉米面
2克盐
5克+60克细砂糖+中筋面粉
黑米饼：
40克黑米面
2克盐
5克+50克椒盐+中筋面粉
做法：
鸡蛋、蜂蜜、水用手动打蛋器调和均匀。
调和的蜂蜜鸡蛋水约260克，平均分到两个碗里。
一个碗里筛入黑米面粉、中筋面粉和盐、椒盐手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
另一个碗里筛入玉米面粉、中筋面粉和盐、细砂糖手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
不沾锅烧热，不用抹油，盛一勺面糊，中火加热，表面有气泡后翻另一面，1-2分钟出锅，即可。
梅香咸鱼蒸鸡腿
用料：
150g梅香咸鱼
250g鸡腿
适量姜丝
适量油
适量生粉
做法：
鸡腿去皮砍成适量大小，加生粉稍拌一下
梅香咸鱼洗净，切成适量大小块
把咸鱼块放在鸡块上面
铺上姜丝，淋上生油
煮饭的时候上锅蒸熟即可
西红柿🍅炒鸡蛋🥚
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜米
1根葱
5克盐
做法：
准备西红柿两个切块，鸡蛋两个，蒜米切碎
用小火煎鸡蛋熟备用
蒜米放进去炒，加入西红柿🍅慢火翻炒，加少许水，差不多放入鸡蛋、盐，快好了撒上葱花即可。出锅。
腌鸭蛋
鸭蛋是许多人的最爱，特别是上班族或居家来客人时，切上一盘鸭蛋即快捷又方便，而且百搭，因为无论是吃馒头还是米饭或稀粥都很不错。学会自己腌制咸鸭蛋除了节约成本更重要的是安全。记得70年代上中学时离家很远，妈妈常给我带鸭蛋，惹得同学们直眼馋呢，长大以后才知道原来都是妈妈省给我的……眼睛有点湿了……
用料：
适量咸盐
适量白酒
不限鸭蛋
做法：
白酒装入碗里。
咸盐装入盘内。
把鸭蛋沾上酒再裹上一层咸盐。
装入罐子 瓶中或塑料袋里，放到冰箱冷藏或阴凉通风处，一般半个月时间就可以腌好了。
我腌的是鹅蛋，后来又续腌了鸡蛋和鸭蛋。
看看这颜值！既简单又方便还安全，何乐而不为？爱家人的你快快行动吧！
培根手抓饼卷
十分钟搞定，色香味俱全的营养早餐，做着做着就忘记拍照了
用料：
一个手抓饼皮
一片火腿
一片培根
一个鸡蛋
一些圆白菜
一段胡萝卜
一些韩式拌饭甜辣酱
少许盐
做法：
平底锅不加油放入手抓饼皮，翻面煎至微上色，饼皮上打入一个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐
用铲子将鸡蛋滑破，刷满饼皮，翻面煎
用铲子和筷子配合将饼皮打松，在有蛋的一面刷上甜辣酱
培根放入平底锅煎至熟，一片用刀切成两长条
将煎好的饼放在案板上，铺上圆白菜，胡萝卜条，火腿片，卷紧
将卷好的手抓饼卷用刀一切二，然后用培根条卷起来，接口处向下
摆盘，再加上自磨的芝麻豆浆，心满意足
秘制鸡翅
简单上手 大人小孩都爱吃
用料：
8个鸡中翅
4块玫瑰腐乳
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量白胡椒粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅解冻洗净 两面划刀
腐乳碾碎 料酒 生抽 白糖 白胡椒调匀成腌料 鸡翅放入腌一个小时
烤箱220度预热 烤盘上放锡纸活油纸 鸡翅摆放好 汤汁倒入 在鸡翅表面刷一层蜂蜜
220度烤15分种左右 鸡翅翻面 刷蜂蜜 再烤15分钟 出锅 撒上白芝麻或者葱花 装盘
宝宝辅食-多彩儿童面
火龙果 菠菜 面粉
用料：
无
做法：
红心火龙果和菠菜备用
榨汁机榨汁备用
菠萝汁和面
火龙果汁和面
揉成面团醒15分钟
面条机压成细面
面条机先反复将面团压成薄饼
晾干
装盒
超级简单的炖奶（零失败新手菜）
其实这个名字不能叫双皮奶，只能叫炖奶，但是口感不输双皮奶，香滑甜浓，做法也是超级简单的，成功率几乎100%，适合新手，懒人。
用料：
2～3个（视大小）蛋清
一盒（250ml）特仑苏
适量白糖
做法：
蛋清和蛋黄分离，取蛋清做本菜，如果是大鸡蛋，两个即可，若是土鸡蛋，三个最好，轻轻搅拌。
把牛奶倒入大碗里，放入白糖搅拌均匀。
放好糖的牛奶中倒入蛋清，简单搅拌均匀。
如果有筛子，将液体过滤到另一个碗中，你会发现液体很细腻，无气泡，如果没有筛子，这步可以省略。
盖上保鲜膜，放锅里蒸15分钟即可（冷水开始蒸）。
拿出来稍微凉一下就能吃了，热的冷的冰的都特别特别好吃，比街上卖的双皮奶好吃多了！如果没筛没过滤，可能会有些蜂窝组织在表面，看起来没那么细腻，但是一点也不影响口感，依旧很美味啊，可以撒点蜜豆或者葡萄干，看起来更好，但我是懒人，就这样吃吧，太美味了！剩下的蛋黄，可以做蛋挞或者冰淇淋，软件里能搜到好多做法哦！
鸡米芽菜
用料：
克芽菜一包
块鸡胸肉适量
片姜适量
个尖椒适量
瓣蒜适量
1勺淀粉
适量克盐
个
做法：
先把尖椒放锅里翻炒一下(不放油)
鸡脯切好后放淀粉肉抓匀
放油，爆炒姜蒜，放入鸡脯肉，颜色变了立马放尖椒，翻炒一下，放入芽菜
铛铛铛，上菜
北海道吐司 （松下面包机104版）
为了做起来方便，整理了别人的方子，换成了面包机自带量杯和量勺的版本。
用料：
#中种#
233g高筋粉
65g淡奶油
75ml牛奶
16g（大约L号鸡蛋的半个蛋清）蛋清
自带量勺 小2白糖
自带量勺 小0.5高效酵母
5g黄油
#主面团#
19g（大约L号鸡蛋的半个蛋清）蛋清
自带量勺 大2.5白糖
自带量勺 大2奶粉
自带量勺 小0.5盐
5g黄油
自带量勺 小0.5高效酵母（单放）
做法：
中种部分全部投入桶内，选择饺子皮程序，揉15分钟即成团停止。
将主面团材料加入面包桶，主面团酵母装入酵母投料盒。
如果需要加入果料，可以加10-15克，不能太多
选择软式程序
扣肉
用料：
约10公分见方一块五花肉
四五块炸豆腐
适量干豆角
适量葱姜蒜
少量八角桂皮香叶茴香籽
适量番茄酱酱油料酒
做法：
将肉方放入开水中抄去浮沫，重新烧开水将肉放入煮至肉皮可用筷子扎透，捞出放入冰箱冷藏三四个小时
将冷藏变硬的肉切成均匀的薄片，肉皮朝下放到碗中，放入豆腐干豆角（根据自己喜欢也可放入其他菜），放入葱段姜片蒜瓣等，放入八角香叶桂皮茴香籽等，将番茄酱酱油料酒取适量，调匀倒入碗中，撒入适量盐，倒入开水约半碗。
将碗放入锅中蒸一个半到两个小时，取出，将肉扣去盘中。
德国烤猪肘
去德国巴登巴登已经是前年的圣诞，喝酒吃肉洗温泉，尤其爽快。每天泡澡泡到浑身酥松，几步之内便有美食美酒。始终无法忘记那插着一把刀，霸气外露的巨型烤猪肘，那豪爽扎实感，和讲究精致的法餐，有着两种极致的愉悦感。今次尝试，总算不辜负几周来食材的准备。特此献给下厨房首篇。
用料：
一只猪肘
半只洋葱
一小把芹菜叶
迷迭香罗勒叶等香料
2瓣蒜姜蒜
balsamique（酱汁）vinaigre
蚝油（酱汁）
做法：
猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅
20141103葱香莴苣，红酒香梨，芒果粒，玉米粥，鸡蛋三明治。
好吃又营养
用料：
1只雪梨
500g红酒
2片吐司
2只鸡蛋
1根莴笋
1只芒果
做法：
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
老北京炸酱
老北京邻居传授的家传炸酱，很地道、美味！
用料：
200克五花肉
10克料酒
1粒冰糖
1个大料
1根黄瓜
1根胡萝卜
3棵青蒜
100克六月鲜豆瓣酱
做法：
五花肉手工切一厘米大丁，主锅放20克油，五花肉丁放入炒12分钟/V/反转小勺，放上六月鲜豆瓣酱，一个大料、一粒冰糖，5-10克料酒12分钟/V/反转速度1，全程不盖量杯盖。
尖椒牛肉盖浇面
打包的尖椒，再利用。
  昨天和同学们聚会，一盘炒牛肉让所有人辣到失智，辣到沉默，我被点明要求打包不要钱的辣椒，可，那又能怎么办呢？
用料：
1碗剩尖椒牛肉
2个杏鲍菇（其他菇类都可以）
300g猪肉糜/牛肉糜
若干葱姜蒜
1份面条
做法：
来一张，阔怕的炒牛肉。
葱白姜蒜切末
准备肉糜，可以买现成的，也可以用刀切，我是用搅拌机搅的。肉糜如果是自己做的话，可以稍微切大一点，这样吃的时候比较方便。
肉糜加老抽，白胡椒粉，一半葱姜蒜末，一点鸡精，料酒搅拌均匀，然后再加入大量的食用油（为了防止肉沫在锅中粘黏成一坨），搅拌均匀后备用。
杏鲍菇按从左往右的顺序切丁。
热锅起油，倒入油后就马上倒入肉糜翻炒，如果油温过高，肉糜不易炒散。也可以直接冷锅冷油下肉糜再开大火炒。
   待肉末炒熟，就可以盛出备用，锅底油留用。
倒入杏鲍菇翻炒，至半熟的时候加入剩下的葱姜蒜末。全熟后加入肉末，盐，老抽，白糖翻炒。如果家里有小朋友，或者不吃辣的人，这时候就可以留下一碗杏鲍菇炒肉，也是非常美味的。
最后再加入我们阔怕的尖椒牛肉，炒一炒就可以出锅了。辣椒不要贪多，一点一点加哟（确保口味合适，可以吃得下去）。
😨
昨天被这个辣椒整怕了~
  面的碗底调料是：白胡椒粉，蚝油，生抽，猪油，一点鸡粉就好。煮面的时候面汤里有盐，所以不用再加盐。
  用面汤冲开备用。
挑面，淋酱，撒葱花，完事儿~
关于炒饭的制作也很简单——热锅冷油，下米饭，放入适量生抽和耗油，翻炒均匀。然后加入尖椒哨子，蔬菜丝，翻炒均匀即可出锅。
🥰
酱烧黑胡椒牛小排
朋友从内蒙送来的牛排骨，家人都不知道怎么做，于是琢磨着按韩式牛骨的烧法做，没想到异常好吃，黑胡椒的加入真是太添彩了，总之就是，我怎么这么厉害啊~哇咔咔
用料：
牛小排
洋葱
青椒
红椒
姜片
葱段
蒜末
生抽
料酒
黄豆酱
黑胡椒粉
做法：
牛小排切成小块，我这是朋友送来的，自己在家用砍刀剁累死了，在外面买一定要让卖肉师傅帮你剁好。
然后就是用泡干净血水。
锅内烧水，水开后放入牛小排，烧开后撇去血沫子，一定要撇干净。
然后高压锅内做水，烧开后放入牛小排，大概没过肉2厘米左右，放入姜片，葱段，八角，干辣椒，少许生抽，不放盐。中火二十分钟。
洋葱切丝，青红椒切丝，蒜切末。
锅内底油，放入蒜末爆香，放入沥水的牛小排炒制，然后放入刚才高压锅中的牛肉汤，放入稀释的黄豆酱，两勺白糖，黑胡椒粉，注意黑胡椒粉的量一定要多放一点，这道菜黑胡椒的香味很加分。
大火收汁，然后放入洋葱，青红椒，稍微翻炒，出锅前适量勾芡。然后出锅，完成~
全麦淡奶油小餐包
很松软，还可包入喜欢的馅料。
用料：
150克高粉
100克全麦粉
120克淡奶油
一个（小点的）鸡蛋
15毫升橄榄油
20克糖
3克盐
4克酵母
做法：
我用面包机发面。
一发好后，分八份松弛15分钟。
揉圆，二发。
烤箱：180度、中层、20分钟。
不太正宗的印度式胡萝卜甜品——Carrot Halwa (Gajorer halua)
家人不太喜欢吃胡萝卜，于是我突发奇想用甜甜的有机胡萝卜做了这道甜品，甜甜的奶香，受不了胡萝卜味道的人也能接受得了。没有传统配方中的酥油（Ghee butter），就用了自己做的奶酥代替。
用料：
2-3根胡萝卜
500克全脂牛奶
30克蔓越莓
30克葡萄干
60克混合坚果
50克自制奶酥（可用等量黄油代替）
依个人口味酌情添加白砂糖
1个（如有加蛋奶酥可省略）鸡蛋
做法：
将胡萝卜清洗干净，切或擦成尽可能细的丝。将蛋液、白砂糖与黄油混合，搅拌至均匀粘稠。
将胡萝卜丝与胡萝卜一同倒入锅中，大火煮沸，同时不停地搅拌。建议使用有一定深度的煮锅，若使用平底不粘锅请注意避免奶泡溢出。
锅中加入大部分混合坚果与蔓越莓干、葡萄干，继续大火烹煮，同时搅拌。留下一小部分坚果与干果，摆盘时做点缀。
待奶液收至半干，液平面与胡萝卜丝齐平时，将奶酥（或黄油、白砂糖、蛋液的混合物）加入锅中，并疯狂搅拌。
熬煮至锅中奶液很少，且形成类似奶皮的质感，胡萝卜软糯，关火。
出锅，加入剩下的坚果与蔓越莓干、葡萄干。
按此食谱可做4-5小碗。可以趁热吃，也可以冷藏之后再吃哦。
鳗鱼面
用料：
一条烤鳗
50克刀削面
2勺子酱油
1勺子红糖
8比例水
1勺子料酒
做法：
调汁，水8酱油2料酒1红糖1比例调汁放锅里，再放鳗鱼，我是切开的，超市买的即食烤鳗，炖
刀削面焯水熟，捞出来放碗里，鳗鱼炖出泡浇汁，就好了，很好吃
好好品尝吧😂
烤柠檬片🍋
用料：
2个柠檬🍋
60克白砂糖
做法：
准备两个柠檬，用盐搓好备用
把洗好的柠檬，切成大小均匀的片状
把切好的柠檬放锅里小火煮一分钟捞出即可
然后换水，准备300克水，水开了把60克白糖放进去搅拌均匀，然后把柠檬片放里面小火煮个两三分钟
捞出摆盘，预热烤箱，进入烤箱烤上下火140度，烤30分钟
烤的过程中要翻个，这样烤的受热比较均匀
烤好的柠檬片新鲜出炉喽，装在盒子里备用，第一次做，超级棒💕
简易版卤水茶叶蛋
超级喜欢吃外面的卤蛋，在家做个简易版的😉
大家一看就会做~很简单
用料：
6-12只鸡蛋
约20-30克茶叶
一小块桂皮
3-4个八角
3-4片香叶
1小勺糖
1茶勺生抽
1茶勺老抽
2根葱
2-3片姜
5瓣蒜
一小勺盐
3个辣椒干
泡过材料和蛋水
做法：
1.冷水和鸡蛋一起下锅煮熟（这个做法避免鸡蛋爆裂）2.鸡蛋煮熟后，捞起，敲碎蛋壳（注意不是剥开）这样做是为了鸡蛋可以更入味些。把配料全部放进去
加水，要没过鸡蛋和材料
煮40分钟（中火-中小火🔥）注意不要煮干水，过程也不能再加水，不然味道会淡
关火后把材料捞起，丢了~ 让鸡蛋🥚在泡1-2个小时
过了一夜的样子~ 很入味了，用来做卤蛋拌粉拌面超级好吃
葱香小花卷
用料：
400克面粉（中筋）
适量咸盐
适量温水
适量玉米油
适量酵母
4根小葱
做法：
酵母放温水中化开，分次倒入面粉中，揉成光华面团，放在温暖处发酵。
面粉发酵好啦😄
发酵好的面揉成光华面团，擀成长方形。
在面皮上刷上一层玉米油
再撒上适量咸盐，香葱。
然后卷起来
制成小花卷放入蒸锅中进行二次发酵，待发好后再点火烧水。
蒸20分钟，关火再焖2分钟，小葱的香味飘满了整个屋子，我们的葱香小花卷出锅啦😍😍
素豆角胡萝卜饺子
用料：
豆角
胡萝卜
平菇
海天黄豆酱
洋葱
饺子皮
做法：
豆角（长短都可以）切碎，在无油的锅里炒熟（要勤扒拉，否则易生熟不一），之后根据情况决定是否再剁碎。
胡萝卜擦丝，剁碎。
平菇焯熟，剁碎。
锅里热油，放入洋葱碎，香味出后放入适量黄豆酱，小火慢熬。
熬好酱后，将平菇和入酱内，再拌进豆角和胡萝卜，饺子馅就做好了。
懒得折腾，买的饺子皮。吃纯素饺子还是自己配馅儿好吃。小碟子里装的是五台云素食的辣椒油和腐乳，腐乳好吃，辣椒油香却不辣。
辅食：土豆泥寿司卷
土豆泥寿司，传统紫菜包饭的转化版，土豆泥做的寿司真的好软好好吃，适合1岁宝宝吃！
用料：
1-2个鸡蛋
1根鳕鱼肠
半根胡萝卜
1个或半块土豆
1-2张紫菜
适量盐
做法：
土豆清干净，去皮切块，鸡蛋打散，鳕鱼肠切条、红萝卜用水煮熟切条；
土豆蒸熟 压成土豆泥；加入适量盐和牛奶，牛奶不要多了，太熟紫菜卷不起来要破的，也可不加随自己（1岁前宝宝不用加盐）
紫菜放平 将土豆泥铺满紫菜；
（蛋饼忘记拍照）鸡蛋打散放入少量盐摊成鸡蛋饼，蛋饼铺在土豆泥上，再依次放鳕鱼条、胡萝卜条，卷起来！
卷起来切块 完成！
台湾铁蛋
台湾特色小吃“铁蛋”，初次接触时，挺不以为然的，不就是个茶蛋么，黑糊糊的，能了不起到哪儿去。但是吃下一个之后，感觉真的不一样，很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香。铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。
用料：
500克鹌鹑蛋
1根葱
1个八角
1碗冰糖
1碗生抽
1碗老抽
1小把香叶
半碗茶叶
1碗陈皮
一根桂皮
水
做法：
把鹌鹑蛋用清水煮熟，捞起后放入凉水中冲凉，剥皮备用
将葱1根，八角1个，冰糖1碗，生抽1碗，老抽1碗，香叶1小把，茶叶半碗、陈皮1碗、桂皮一根、水混合成调味汁，大火煮开
把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在通风吹放置半小时，使其风干
再把鹌鹑蛋放回锅内，继续小火煮20分钟，再风干，此过程反复8～10次即可
萝卜排骨汤
萝卜排骨汤，很家常的一道菜，也没有什么难度，这里是不讲究的我家的懒人做法，失败率低，非常方便。我是萝卜和排骨一起下锅的，我喜欢吃炖得久一些的萝卜，其实萝卜很禁煮的。要是喜欢更有口感的萝卜，那就萝卜后放。
用料：
排骨
白萝卜
葱段
枸杞
盐
做法：
小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。
接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。
煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。
撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。
香菇可乐鸡翅（超级下饭、妈妈菜谱）
这是一道妈妈菜谱，从小就爱吃，大学回家时必点菜目。
用料：
10只鸡翅中
8-10个干香菇
1片姜片
5段（炒菜香不香，葱是关键，葱多真的香）葱段
些许料酒
少量白胡椒粉
一小勺盐
一小勺糖
1/3 听可乐
3小勺酱油
做法：
1.提前将鸡翅中化冻，并将香菇干用热水泡软。
2.在鸡翅表面切两刀，可以更好入味。
3.用加少量：料酒、五香粉，腌制半小时。
⚠️插播：我很少老抽、生抽这样买两瓶酱油，一般就用：欣和、老恒河的酱油，颜色和味道都够了。之前我是很迷恋老恒河的葱姜料酒，有次意外逛了老恒河的TM旗舰店发现他家东西品种很多，包装精致，就买了酱油和玫瑰醋，玫瑰醋我不太喜欢，但是这款鲜上鲜一直回购，真心特别鲜。我经常拿水煮蛋、清水排骨沾酱油吃，味道一级棒。
4.锅烧热，下姜片、葱段，炒香；
5.鸡翅下锅，用锅铲翻炒至变色，下香菇后继续煸炒；
6.加：酱油、糖、胡椒粉、可乐，继续煸炒。
7.锅中加一小碗水，大火收汁，中间一定要翻炒，以防鸡翅扒锅。
8.锅中汁水变少，调小伙，继续翻炒至汤汁粘稠即可关火。
这道菜鸡翅和香菇都很入味，我老公吃完鸡翅，还能用汤汁拌两碗米饭。
白苏打饼干（无糖，无黄油版）
好吃更健康！
用料：
200g低筋面粉
40g细葱碎
适量芝麻
40g油
2g盐
2g酵母粉
1g小苏打
适量温开水
做法：
1.用温开水融化酵母粉（水要少量）适量增加与其他材料一起和成面团。醒面10分钟

2.将面团擀成约1毫米厚的薄片，用叉子均匀的扎上小孔。

3.用模具做成可爱的形状（无模具可以直接切成长方形），整齐的排列在烤盘中，烤箱预热上下火180℃烤10分钟就可以出炉了！
紫薯粥
香香甜甜 制作也很简单 健康美味
用料：
一个紫薯
若干百合
适量红枣
适量冰糖
适量大米
适量红豆
适量薏米
做法：
紫薯切丁 清洗 备用
大米 薏米 红豆等 洗净备用
统统扔进砂锅 放冰糖 等变得黏稠就ok了～具体根据个人爱好决定
煎鸡翅
好吃！
用料：
几只鸡翅
适量蒜末
少许料酒
适量啤酒
适量老抽
稍微多一些花椒
适量辣椒面
可不要鸡精
2-3片柠檬片
少许白糖
做法：
鸡翅洗好之后，正反面划开。倒入料酒、老抽、辣椒面、花椒、蒜末、啤酒、白糖，腌制20分钟。
平底锅加入油、油热之后放入鸡翅，最好一个一个煎，最小火，慢慢煎，保证里外都熟，大火会导致外皮糊、而里面还是生的！
所有鸡翅煎好后放在盘子里，把刚才腌制鸡翅的汤汁倒入平底锅，制成秘制酱汁（最好捞出花椒，以免吃的时候影响口味），淋在鸡翅上即可。最后摆几个柠檬装饰！
玉米汁
新鲜玉米很好哦，当季的时候，最舒服了。很纯的味道，浓度可以自行调节。
用料：
400克新鲜玉米
600克水
30克炼乳，可自制
做法：
玉米切段，约2cm，放入小美主锅，设定15秒/反转/速度4
根据玉米脱粒的情况，酌情增加反转时间，捡出玉米梗梗
也可以这样处理，颗粒状态，很完美哦。（用扁形的筷子插进玉米，玉米粒就自动的脱下来了）。

小美主锅放入400克玉米。
主锅加入600克水，以15分/100度/速度1烹煮。
加入30克甜炼乳（可以省，可以自制），以3分/速度10调和，趁热享用。
香梨牛奶（豆浆机版）
突发奇想。运动完后不能马上喝水，洗完澡渴得要命，想着把冰箱里的东西解决掉，正好这两天在研究豆浆机，就用上了。PS：我这个是两人份，不过后来都进我肚子了，哈哈
大家也可以举一反三，喜欢吃什么水果就试试吧，do it as you like.
用料：
三个雪梨
适量鲜牛奶
做法：
把梨削好切小块放入
我用的是香梨，要是大的话少一点也行。不过要看有多少人喝喽～
倒入鲜牛奶，我用的是光明的，因为保质期只有七天，正好多用一点。一般那种盒装的起码要两三盒的吧。不一定要放到豆浆机的最低水位，我的是刚盖过梨。
我用的是九阳的，启动“果汁”程序。
忍不住先喝了一口嘿嘿。
八个月宝宝蔬菜粥
用料：
大米
核桃油
青菜
胡萝卜
洋葱
西红柿
做法：
蔬菜切成小丁，用核桃油翻遍
加水加米煮至粘稠，米开花
花花版醋溜白菜
夏天太热，不想吃饭，来一盘开胃的醋溜白菜，美味下饭～
用料：
6片白菜
2瓣蒜
适量干辣椒圈
10粒花椒
2勺陈醋
5克白糖
做法：
白菜撕成小块，放在清水里浸泡十分钟～
蒜切末，花椒、辣椒圈备用～
白菜泡好冲洗捞出，沥干水分～
起锅烧油，油热将准备的配料下锅，煸出香味～
将白菜倒进锅里，翻炒至七成熟～
加入一勺陈醋，一勺酱油，5克白糖，翻炒，焖一会儿～
等到白菜熟透，装盘～
完成啦～
洋芋馍馍
洋芋即土豆，陕北人习惯叫土豆。陕北盛产土豆，陕北人也喜欢吃土豆，陕北婆媳可以用土豆做出一桌子菜，洋芋馍馍就是其中一道，劲道、爽口、美味。
用料：
土豆数个
西红柿两个
葱 姜 蒜  辣椒少许
油泼辣子
做法：
1.土豆去皮，洗干净，备用



2、土豆切成小块放料理机里榨成沫（陕北人传统的是放在那种孔状的细擦子上磨的，但比较慢），用料理机榨沫是我改进后的，方便省事。



3.把土豆沫及水倒到笼布里，挤干净水，重复几次，直到看见土豆沫看起来很白。另外，要注意漂洗过土豆沫的水先不要倒了，等里边的淀粉沉淀到盆底了再把水慢慢倒出去，然后把盆底沉淀下的土豆淀粉倒到漂洗干净的土豆沫里，并用手搅拌均匀，备用


4.蒸锅放上笼布，等水开后，把前边准备好的土豆沫像丸丸子那样弄成圆球并随时放到蒸锅里（或者拍成片装的也行），上锅蒸十二三分钟就熟了。关火

主食已经好了，再就是调味的汁子了。至于料汁，喜欢吃什么根据个人口味自己调，陕北一般喜欢吃西红柿酱、蒜汁、酱油炒的汁子、油泼辣子。在这说一下西红柿酱的做法。1.将西红柿洗干净切成小块，葱、姜、蒜、辣椒洗干净切好备用；2.锅里倒上油，油热后酱葱姜蒜辣椒倒入锅中煸香，再倒去准备好的小块西红柿，倒入盐，等西红柿熬成汁了关火。

将洋芋馍馍盛去碗中，倒入做好的西红柿酱、油泼辣子、蒜泥等，就可以开吃了
自制低筋面粉蛋糕粉
面粉放盘子里，上面戳几个小孔，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎点小孔，放蒸锅蒸大概20分钟，晾凉后过筛一下就好啦，普通面粉蒸熟就没有筋性变低筋面粉啦，比买现成的省钱还没有防腐剂。
用料：
随便多少普通面粉
做法：
蒸熟后的样子
晾凉
过筛
过筛后细腻松软
东北麻辣拌
我不是厨房老手，第一做麻辣拌就如此成功，必须分享下（嘴太急，没来及拍照，网图见谅）此方为有麻将和无麻将方子的结合版，不喜勿喷。
用料：
2大勺麻将（东北麻辣拌的灵魂）
适量加工后的热油
1勺生抽
1勺糖
1勺醋
1勺耗油
1小勺十三香
2小勺鸡精
1小勺孜然粉
1小勺盐
随便放熟芝麻
根据自己的喜好麻油
1勺（自行调节）拌饭酱（辣的）
做法：
先将自己喜欢的各种菜煮熟备用，煮煮煮
做热油，因为有的麻将比较浓稠，最好用油来解下。锅里放少量油，放花椒10粒左右，一个八角，半勺粗辣椒面（这个不辣，就是很香），油烧热，然后放入麻将里。
然后加各种佐料，这里要说下，原来的方子里是放辣椒面的，但是我没有，麻辣拌不辣怎么能叫麻辣拌，于是我想到了之前买的一个拌饭酱，拌饭真是太辣了，此时当佐料用发现相当完美。
韩式大酱汤
虽然天气回暖了，但是看到这种咕嘟咕嘟的韩式料理还是会忍不住想吃啊！
用料：
100克蛤蜊
100克洋葱
2瓣大蒜
250克淘米水
1勺韩式辣酱
2勺韩式大酱
1勺生抽
100克白蘑菇
100克西葫芦
350克内脂豆腐
20克细青椒
做法：
先上一张韩式酱料的图。
蛤蜊用流水清洗5遍，泡水吐沙。
*蛤蜊要挑选没开口的。
洋葱去皮切丝；大蒜去皮去切片；西葫芦洗净切片；白蘑菇洗净切片。
*大蒜记得去除中心的蒜芽，否则可能会引起腹泻。
内脂豆腐切1cm见方小块，青椒切成辣椒圈，备用。
锅中放入足量清水，煮沸后放入蛤蜊。
水再次沸腾，蛤蜊都开口后捞出备用。
锅烧热，放入适量食用油，倒入大蒜和洋葱，小火慢炒。
炒至洋葱有甜味，颜色透明即可。
倒入淘米水，加入韩式大酱、韩式辣酱，搅拌融化后，尝一尝味道，酌情加入生抽。
*如果味道够了，可以不放生抽。
放入白蘑菇和西葫芦，煮沸疼。
白蘑菇和西葫芦煮熟后，加入汆水后的蛤蜊，煮沸。
加入内脂豆腐，煮沸。
加入青辣椒圈，再煮一分钟左右即可。
泡饭真的巨好吃！
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不定时更新食谱、游记等。
西胡芦胡萝卜鸡蛋饼
小朋友喜欢吃的
用料：
100克面粉
3个鸡蛋
半个胡萝卜
2克盐
100克牛奶
1勺十三香粉
做法：
西胡芦洗干净擦丝，胡萝卜洗干净擦丝，面，盐，十三香，牛奶，鸡蛋打散全部材料放在一起，搅拌均匀。
平底锅烧热，加少许油，放一勺搅好的面糊，一底面烙成金黄色，反面再捞成金黄色。
这是烙好的饼。
自制红豆馅
买的豆馅太甜太腻，添加成分太多。
不如自己来做，简单又健康。
250克红豆，做出来将近700克红豆馅！
味道没得说！
亲们，做起来吧！
用料：
250克红豆
适量克水
适量克红糖
少量克食用油
做法：
红豆250克洗净，清水泡过夜，煮20-30分钟，水基本没多少了，可以当料理机打碎做豆沙，也可以不打碎，直接加糖加油放不粘锅炒干。
称一下，680克。嘿嘿。

可以做豆包，做点心。
不用油炸就可以做出好吃的琥珀核桃仁
超市买了10块钱的大核桃，本来是想剥点核桃仁煮豆浆的，没想到竟然剥出了半斤核桃仁，然后我就想折腾点琥珀核桃仁吃吃。不需要油炸也能做出香甜的琥珀核桃仁哦！
用料：
250克核桃仁
300克清水
50克红糖
15克芝麻
15克冰糖
做法：
剥好核桃仁250克，流水冲洗下，放入锅里煮5分钟，然后把水倒掉，这一步骤是为了去除核桃仁外面那层衣的涩味。
锅内重新加水，加入红糖冰糖一起煮核桃仁，后期要多搅拌核桃仁，防止粘锅底。待锅底糖水快收干时加入白芝麻拌匀，就可以把裹着糖浆和白芝麻的核桃仁铺到油纸的烤盘里。
烤箱提前预热，放入140度烤箱烤半小时，这期间要观察核桃仁的表面是否有滋滋声的变化，中途可以试吃一下，火候把握最关键，因为核桃仁表面有糖浆，温度高了很容易烤焦，所以一定不能心急。
晾凉之后就变成又香又脆的琥珀桃仁了，没有油炸，多吃几个也不腻，孩子晚自习回来的小零食，健康又营养，你值得拥有！
青椒洋葱土豆炖红烧肉
他说他最爱的人是他妈妈，因为妈妈做的饭超好吃，我说那我呢？他说你也要练好厨艺，那样会更爱我的，记得当时我嘴上说才不要为谁改变，不爱就不爱，其实心里早就在策划要学做菜。我只做过面条给他吃，我也想做菜给他，周末就偷偷练习，可是直到他离开也没有做来给他吃过，虽然对于他不再爱我这个事实还没有释怀，但是我坚持练习我的厨艺，确实有一部分原因是希望有一天你会突然出现，然后更爱我😊，而更多的原因是我渐渐爱上了做菜的过程，享受一个人的时光，热爱生活，爱自己😊。
用料：
250克五花肉
1个土豆
适量老抽
适量生抽
适量葱姜料酒
适量白砂糖
适量葱姜蒜
5个青椒
1个洋葱
适量橄榄油
做法：
葱切末，姜切丝，蒜切片，土豆、青椒、洋葱分别切块，待用。
五花肉切块，冷水下锅煮，煮开之后加适量料酒，去腥味，撇掉浮沫，捞出备用。
热油，下葱姜蒜，煸出香味，下洋葱和青椒块，炒软之后乘出(为了避免跟五花肉一起煮太久，失去口感及视觉效应)；继续往油锅里放入葱姜蒜煸香，下五花肉，翻炒出油，下土豆，直到土豆表皮微微炸焦，加生抽适量，翻炒，加老抽适量，调色均匀后，加适量白砂糖，翻炒，加入温水，加盖，中火煮。
煮的时间大概用了一个小时，因为我用的肉比较少(可以用锅铲试探肉彻底软了没，如果水快干了肉还有点硬就继续加温水煮)，中途要翻转几次，注意:还剩一点点汤汁的时候把炒好的青椒和洋葱放入翻炒均匀，加盖，开大火收汁。
好啦，收干汁后就出盘了，撒葱花，香喷喷。(由于第一次做，没有把青椒洋葱乘出，导致根本看不到它们的踪影了，所以后知后觉，亲们一定要注意呀)
炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
4～5瓣大蒜
一勺油
1勺盐
一小把花椒
3～4个干辣椒
做法：
把蒜切成沫
辣椒切成段，根据自己口味，调整辣椒的数量
油麦菜切成段。锅中放油，油热了放入蒜末，花椒大料，然后放入油麦菜，倒盐，鸡精，蚝油，大火翻炒均匀，即可出锅
葱香肉松面包卷(汤种)
很喜欢吃肉松面包卷，这次学了汤种的做法，赶紧来试试手，做出来很柔软，不错哦，喜欢的可以试试哈···
用料：
80g中筋面粉（主料）
160g高筋面粉（主料）
4g酵母（主料）
2g精盐（主料）
17g奶粉（主料）
25g细砂糖（主料）
50g全蛋（主料）
50g牛奶（主料）
30g动物性无盐黄油（主料）
25g高筋面粉（辅料）
适量白芝麻（辅料）
适量沙拉酱（辅料）
25g葱花（辅料）
100g清水（辅料）
适量蛋液-抹面用（辅料）
100g自制肉松（辅料）
做法：
100G清水加上25G高筋面粉，用筷子搅匀
微波炉加热1分钟，呈糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后，放冰箱冷藏一小时以上，方可使用
将主料中除黄油以外的所有材料，放入面包机中，加入做好的汤种，搅拌成光滑的面团
加入软化好的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出手套膜即可
面团进行发酵，在顶端盖一块湿方巾，避免表面面皮变干，发酵至两倍大小即可
取出面团，用擀面杖进行排气处理
烤盘底部及四周抹上黄油
将面团擀成和磨具一般大小后，倒入模具中，整理一下，进行最后发酵
发酵至两倍大小
表面用刷子，搅匀的刷上蛋液
用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气，以免烤制过程中，面团鼓包
撒上白芝麻
撒满葱花
烤箱预热10分钟，中层，上下火，170度，20分钟左右，至表面金黄即可
表面铺上油纸，架上烤网
轻轻松松就把面包片翻转过来了
在面包片上横着浅浅的割数道口子，千万别割断了哦
割好后，先抹上一层沙拉酱，在撒上自制肉松（用量可根据个人喜好哦）
借助擀面杖，将面包片卷起来，用油纸裹紧，放置30分钟定型
拆除油纸
切成4段
在每一份的头尾两侧，抹上沙拉酱
再粘上肉松
依次做好全部即可
拉丝的豆沙紫薯饼我和娃们抢着吃呢
用料：
3个紫薯
400克面粉
120克牛奶
适量豆沙
适量芝士碎
4克酵母
20克食用油
做法：
紫薯去皮切片蒸熟，压碎成泥加入牛奶和酵母搅拌均匀，（不能太热的时候放哦，防止把酵母烫死）把面粉倒入和成光滑的面团，放在盆里用保鲜膜包起来放在温暖的地方发酵（我是前一天晚上和面，常温下，早上起来就发好了）
这是发好的面团
准备好豆沙和芝士碎（豆沙是之前自己做的）
面团揉光分成小面团
擀成约1厘米厚度的皮子，放入豆沙和芝士碎
包成包子形状（随便包成什么形状都可以哦，只要不漏豆沙和芝士碎就好啦）
翻过来压扁
擀成一厘米厚度的饼
热锅入油放入饼丕改成中小火，明显鼓起来翻至另一面
两面金黄，用铲子压一下很快弹起来就熟啦
装入盘中
随便扳开一个都拉丝哦
淡淡的豆沙甜味配上芝士的香再加上紫薯的香味实在太好吃啦！我家娃在卧室叫我问我做了什么好吃的怎么这么香！
荞面碗托
我的父亲每次外出，都会带吃食回家。北京的稻香村，上海的黄油饼干，黑河的蘑菇，海南的芒果。前两日去离石，带回了莜面、荞面、大枣，要认真对待心意。

看了一些菜谱要先和面，再加水一点点稀释，我比较不喜欢湿湿的状态揉面，尝试了蛋抽。

调料呢，本来不想写，每个人口味真的完全不同！还是按照自己口味来的好，该加糖加糖，该少醋少醋！调料里醋的用料，只能说我是山西人里比较爱吃醋的，不爱酸的千万别这么来。

面糊里的盐和调料里的盐要调整着来。我习惯入在面糊里，淡了调料里补一些。
用料：
100克荞面
100克水
160克水
2g盐
少许花椒面
4瓣大蒜
10g生抽
25g醋
50g直饮水
少许盐
适量油泼辣子
适量黄瓜
做法：
先做面糊
100g荞面粉加100g水、盐2g调成面糊，这里请用力搅拌，蛋抽朝一个方向画圈就可以。
开始添加剩余160g水。少量多次，每次加完搅拌均匀。
加水，搅拌
加水，搅拌
加水，搅拌
加水，搅拌
这里是加到150g
拿起来晃动碗，看面糊是有点阻力的。
这里加到160g，晃动面糊感觉到水感。稠的话蒸出来是发硬的。也看个人口感喜好。
上锅蒸，中大火。
我试了两种盘子，白色更平些，白色面糊多的那盘，蒸出来大概
5cm厚。拍照是白色少的那盘，蒸出来
3cm厚。根据面糊多少蒸4-8分钟。
放凉，比手温低就可以，拿个铲子或者刮板沿边铲一圈，里面不会粘，不需要抹油，不会断面。
正面
反面
蒸的时候盖个盘子可以减少这种水滴上去形成的纹路
碗托切菱形块，擦些黄瓜丝，碗里压蒜末，加盐、生抽、醋拌匀，倒在碗托上，加勺油泼辣子。
开吃
南瓜燕麦糊
用料：
20克燕麦
200克南瓜
20克玉米
300毫升纯净水
做法：
将南瓜洗净去皮，切成3-4厘米的小块备用

燕麦20克洗净备用

玉米了20克

把准好好的食材放入破壁机选择养颜米糊！就可以坐等美味了！
热腾腾的南瓜燕麦玉米糊做好了，上面放几颗枸杞，健康又美丽！
巧克力甜甜圈🍩（烤箱版）
巧克力甜甜圈，应该没有人对它有抵抗力吧，看起来就好吃，吃起来开心到起飞！更是孩子们的最爱，蛋糕店买一个五块钱以上，自己做12个成本约20元，吃几个也不心疼～

PS：模具买的12连圆形三花大概30元
巧克力币买的可可百利500g大概50元
装饰部分光买糖针的话500g大概10元
要好看买六合一糖珠约200g大概20元
可以自己去某宝搜关键词，仅供参考！！！

模具：本配方用12连模具刚好满模，尺寸（35*27*2.6cm，单品约6.5cm）
用六连模具的亲，把所有用料减半，蛋两个

2020.9.10有修改制作步骤，按此方法做出来的甜甜圈更松软好吃！
用料：
2个鸡蛋
125克低筋面粉
60克玉米油
50克细砂糖
40克牛奶
20克黄油
4克无铝泡打粉
几滴柠檬汁（可不放）
几滴香草精（可不放）
🌟甜甜圈表面装饰：
约80克黑巧克力币
约50克白巧克力币
适量糖针和糖珠
做法：
准备好所有食材，咱们开始吧
首先把20g黄油放入微波炉加热成液态，放温待用

再在模具上刷一层薄薄的油，还可以筛一层薄薄的面粉，防止甜甜圈脱膜时粘连（用黄油或者玉米油都可以）
全蛋推荐坐热水打发更快，取一个大盆里倒入热水（不超过60度）
2个鸡蛋加入50g细砂糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，把打蛋盆放进去蛋液在40度左右最好打发
高速打发，这个过程需要几分钟
打至蛋液发白膨胀，体积变大一倍多，提起打蛋头蛋液不易滴落的状态
像这样提起打蛋头有明显纹路不会马上消失就可以
小视频：这是面糊打发好的状态👆
加入60g玉米油，翻拌一会，再把20g黄油与牛奶充分搅拌使其变成均匀的乳化状态，趁着液体温热的时候顺着刮刀上倒入面糊中，尽量使混合液分散开来倒入鸡蛋糊中，这样不容易消泡，继续用翻拌手法将黄油牛奶与面糊充分混合均匀
最后过筛加入125g面粉和4g泡打粉，注意全程手法快和轻柔，绝对不能划圈搅拌，一定要多次从打蛋盆底部捞起看看是否全部混合均匀！

♥️面粉必须分三次筛入，注意一定要过筛，一定要分三次加入！如果你不想听到扑哧扑哧令人心碎的声音，那么最好分三次加入面粉，这样避免重力原因让消泡更加严重，当你的全蛋液打发程度足够，承受一点消泡是没有关系的，尽量快速地将面糊翻拌均匀至干粉完全消失

✔️翻拌手法：用刮刀从打蛋盆2点钟方向沿着盆底部划到8点钟方向，然后沿着盆壁刮到10点钟方向，最后托起面糊翻回盆中心，同时左手抓住打蛋盆9点钟方向逆时针旋转至7点钟方向，这样就是一次完整的翻拌
拌到面糊没有结块没有干粉就可以装进裱花袋里，扎紧口子，拿出刚刚涂好油的模具
挤九分满，我的用料全部挤完刚刚好，不浪费，稍微震几下模具，震出气泡，放入烤箱中层，160度20-25分钟，个人烤箱温度不同，烤的时候注意观察，颜色变得太深及时降低烤箱温度，总之要根据自己烤箱脾气来设置即可
烤制期间可以融化巧克力币，找一个比甜甜圈稍微大一点的碗，小火隔水加热融化，注意不要把水弄到巧克力里

也可以用微波炉先叮10秒，拿出来用刮刀搅拌均匀，再加热10秒，搅拌均匀，再加热10秒，不断地重复加热10秒，黑巧克力控制温度55度，白巧克力温度45度左右就可以拿出来搅拌至巧克力完全融化…

♥️注意：黑巧克力融化后很顺滑，而白巧克力会比较粘稠，加少许液态黄油就好了
这会观察下烤箱，7分钟的时候蛋糕已经涨的很高了
巧克力融化好，蛋糕也出炉啦，时间刚刚好
出炉倒扣模具放凉就可以脱膜，看视频脱膜很容易
轻轻一拿就下来了，不粘连
准备开始装饰甜甜圈啦
把一面粘上巧克力，趁热撒上喜欢的糖针或糖珠装饰一下
完成后可以放冰箱冷藏一两个小时，巧克力很快就凝固了
随意弄的造型，大家参考
随意弄的造型，大家参考
随意弄的造型，大家参考
随意弄的造型，大家参考
有包装袋的把它装起来，便于存放！对了，多余的巧克力别浪费，给孩子做成巧克力棒棒糖
最后用小袋子装起来，放冰箱冷藏，三天内吃完
成品非常漂亮哦～
咖喱鸡肉饭
我家狗子上周发我咖喱饭的照片后，特别想吃咖喱饭。又正在减肥，就用的糙米饭。室友两个人在家就做了两份。
用料：
2只鸡腿肉
2块咖喱
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
2碗米饭
适量葱
3片姜
做法：
🌈准备好需要的食材。
🌈土豆胡萝卜洋葱切块，鸡腿肉切小块入水绰一下。准备葱姜切片。
🌈不喜欢吃葱姜，就下油锅煸炒出香味后捞出。
🌈加入鸡肉翻抄片刻后盛出
🌈放入油加入洋葱翻抄片刻
🌈加入其他配菜翻抄
🌈加入鸡肉后放入没过菜的热水或者温水。
🌈水煮开后加入咖喱块。
🌈炖大概10几分钟后，尝一下味道，不咸➕点盐，汤汁粘稠，土豆绵软就可以啦。留一点汤汁。
🌈倒扣好米饭。
🌈盛入咖喱鸡肉。
🌈两个人的周末午餐！吃撑了。
蒜香油麦菜
用料：
两根油麦菜
3个蒜瓣
盐
胡椒粉
十三香
做法：
油麦菜去头，切长段，泡水洗净沥干备用
蒜去皮，切成蒜末
锅烧热，放油烧到冒烟，关火，等10s放入蒜末，煸炒出蒜香
放入油麦菜，开中火煸炒出水分，持续1min，断生后放入少许盐、生抽、胡椒粉、十三香，中火翻炒20s，出锅
花生燕麦酥
燕麦片是一种营养又具有保健功效的食品。燕麦中含有丰富的膳食纤维，能大量吸纳体内胆固醉，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇合量；而且有助于消化，能预防便秘的发生。这款花生燕麦酥饼，非常酥香，很有嚼劲，可以是营养的早餐，也可是休闲的下午茶。

用料：
100克低筋面粉 
60克燕麦片
90克黄油
80克花生
50克糖粉
30克蜂蜜
25克黑芝麻
1个蛋黄
1小勺泡打粉
做法：
花生烤熟或炒熟以后，去除红衣，用料理机稍稍打碎（不要打得太碎）。黑芝麻烤熟或炒熟备用
黄油软化以后，加入糖粉、蜂蜜、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松
加入剩下的所有材料，搅拌均匀
取一小团燕麦，用力捏紧，整成圆饼形或放进模具里整好形，放在铺了锡纸的烤盘上排好
烤箱预热170度，中层，大约15分钟即可
排骨炒菜心
用料：
150g排骨
400g菜心
适量蒜蓉
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
菜心用淘米水泡10分钟后再洗净
把菜茎部分和叶子部分切开
热油锅，把腌制好的排骨下锅煎熟
把煎熟的排骨盛出备用
锅中重新加油，炒香蒜蓉，下菜茎部分炒至七成熟
倒入煎好的排骨一起炒匀
最后把易熟的菜叶子也倒入一起炒熟，加盐调味，加一点白糖提鲜即可
菠菜蛋花粥
方便营养美味的早餐哟~  早上一碗精神一整天~~
用料：
一把菠菜
2个鸡蛋
10根无皮小香肠
160ml米
做法：
先把米煮成粥，水不要放太多，这样才可以达到粘稠的效果。
把粥盛起，放到砂锅中，放入切好的菠菜，大火煮。
将无皮小香肠切丁，放入砂锅中。
等菠菜熟了，放入盐和味精再加入打好的蛋，搅拌均匀，再煮2分钟，就大功告成啦。
鸡蛋面饼
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
1根葱
适量盐
150毫升水
做法：
2个鸡蛋打入100g面粉中，加入150ml水，搅拌到没有泡沫
把葱花切小段洒在面糊上，加上适量盐继续搅拌
在锅底刷一层油，两勺面糊撒匀。煎完一面翻过来煎另一面。
纳豆生鸡蛋拌饭【蜡笔小新】
你小时候一定也看过蜡笔小新对不对！！小时候最爱的动画片就是蜡笔小新、哆啦A梦和柯南，现在依然是。所以这是在我心中种下快二十年的一棵老草，这次终于把它拔了。好奇了那么多年的生鸡蛋拌饭的味道原来并不奇怪，反而跟纳豆融合得很顺滑。所以食物这种东西，存在即为合理，在茶泡饭、生山药泥拌饭、寿喜烧、纳豆拌饭一一尝试过来并且都给我惊喜之后，决定大胆的尝试一下生鸡蛋纳豆拌饭。

       这道菜需要注意的点在于，鸡蛋的品质很重要！毕竟是生吃，没有经过灭菌的鸡蛋（比如土鸡蛋）建议还是不要尝试，虽然它营养价值比普通鸡蛋高但是表面细菌还是很多的。目前我生吃过的鸡蛋，一个是超市买得到的蘭皇，一个就是乌拉拉的原种泰和乌鸡蛋。
用料：
1碗热米饭
1颗高品质鸡蛋
1盒纳豆
适量日式酱油
适量黄芥茉
山药、木鱼花（可选）
做法：
纳豆一般买回来是冷冻，吃之前一定要提前自然解冻，才会有长长长长的拉丝。米饭一定是刚刚煮好的热热的那种。
用筷子在米饭的正中间打一个洞，洞的大小要比蛋黄略小，太大蛋黄会漏下去，太小会流出洞外的。（常看蜡笔小新的一定会记得有人的鸡蛋没落进洞里顺着碗全都流出去了的场景……
解冻好的纳豆先在盒子里拌一下弄松散，再铺在鸡蛋旁边。挤上一点黄芥茉、倒一点日式酱油，努力拌拌拌，拌均匀鸡蛋液、米饭、纳豆，就可以趁热吃啦。
【进阶豪华版】处理好的生山药+一点点有咸味的高汤，用料理棒打成山药泥，铺在鸡蛋和纳豆旁边，再在中间撒上一点木鱼花～ 拌拌拌趁热开吃！美味加倍～
黄金洋车前子壳粉奶昔
喝着有奶盖奶茶的感觉
用料：
250克牛奶
5克洋车前子壳粉
1勺姜黄粉
1/2勺肉桂粉
1/2勺黑胡椒粉
做法：
所有材料倒在榨汁机里搅拌一下就可以了
豆腐蒸荷包蛋
营养均衡，香甜入口即化。
用料：
300克嫩豆腐
5克香葱
100克猪肉沫
110克鲜鸡蛋
10克生抽
3克盐
做法：
准备好所有材料。
肉沫加入盐与生抽拌匀，腌制入味。香葱洗净后切末备用。嫩豆腐切成约1厘米厚的片。
豆腐片均匀摆在浅盘的边缘，肉末均匀的铺在豆腐上，盘子中心打入2个鸡蛋。
装有食物的浅盘放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸10分钟。
蒸好之后，取出，撒上葱花。也可以根据个人口味淋上少许生抽和香油。 

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