xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜奶油泡芙
喜欢上了烘培😃尝试着做些简单的西式面点😊上了十节初级西式面点学习班😊把老师给的方子拿出来一试😃相当的不错😍外皮劲脆酥香，内馅丝绵爽滑，外热内凉的绝妙体验瞬间在舌尖迸发，美味十足😜
用料：
130g水
30g大豆油
100g黄油
75g高筋面粉
150g（3个）鸡蛋
200g奶油
做法：
先将水、大豆油、黄油煮开
加入高筋面粉拌匀并煮开，离火稍冷却
分次加入鸡蛋液调节软硬度，一般三个鸡蛋液刚好用完。
把调制好的面糊装入裱花袋，在铺有油纸的烤盘上挤出圆球状，相当于乒乓球大小😊要留出足够的间距，
烤箱温度190°C约30分钟，烤箱温度略有不同。
打发奶油，装入裱花袋；待烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油。
咬下一口，外皮劲脆酥香，内馅丝绵爽滑，外热内凉的绝妙体验瞬间在舌尖迸发，美味十足。
炝拌南瓜苗
南瓜苗可以炝炒和炝拌，口感一样鲜香脆嫩，色泽碧绿。南瓜苗含叶绿素及多种人体必须的氨基酸，矿物质和维生素等，经常食用，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病有一定的疗效。
用料：
1把南瓜苗
3个干辣椒
适量蒜片
适量花生油
各少许盐、糖、味精
做法：
南瓜花切去老的一段，长的择短，洗净沥水
在沸水中焯烫1到两分钟至断生，捞出沥干水分，装盘中
锅中倒入适量花生油烧至5层热，放蒜片、干辣椒炝香，关火！加盐、糖、味精拌匀淋入南瓜苗上拌匀即可
鲜香脆嫩的南瓜苗。想减肥的快来哦
咖喱羊肉
吃过咖喱鸡肉，咖喱牛肉，唯独没有吃过咖喱羊肉，所以，必须试一次不是吗？
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2勺料酒
4片姜
4瓣蒜
1个西红柿
400克羊肉丁
2片香叶
1个鸡蛋
2把菠菜
做法：
这是成图，，做的时候没有拍过程我就用语言描述一下吧～
第一步：羊肉切丁，用鸡蛋，料酒，盐，生抽抓匀腌制30分钟。
第二步：羊肉丁里再加入淀粉抓匀，继续腌制20分钟。
第三步：土豆、胡萝卜切块备用，葱姜蒜切破备用，洋葱切块备用，西红柿切丁备用。
第四步：热锅凉油八成热，葱姜蒜爆香后根据食材易熟程度依次下入土豆块、羊肉丁、胡萝卜块，适量加入料酒、白糖、盐（咖喱酱有盐所以根据食材量合理适量加入）、生抽、老抽不断翻炒，加入开水盖住锅内美食，小火边炖半小时，炖的过程要不停翻铲以免土豆粘锅，差不多二十分钟后土豆变色后下入洋葱，咖喱块，，直至咖喱酱融化食物有粘稠感，五分钟前加入西红柿（西红柿味酸可以有效减缓油腻感），待汤汁收完即可关火出锅。
最后：清水焯菠菜摆盘，紫米白米饭成盘，后盖上好吃的咖喱羊肉，开始大快朵颐吧！
墨鱼罐子肉
用料：
五花肉
墨鱼（乌贼）
葱姜，干辣椒，八角小料
盐糖味精，黄酒调料
做法：
五花肉焯水
墨鱼改刀成片，焯水
五花肉切后片
姜片，蒜籽，葱段，八角，干辣椒
炒香八角，干辣椒，姜片，放入五花肉，炒变白，放入葱段，蒜籽，加水，改小火慢炖，软烂后调基本味
将墨鱼放入锅中继续炖制，入味后装碗即可
烘焙地球村——芒果夏洛特蛋糕
夏洛特主要以手指饼干围成模，添加蛋奶冻，然后用水果等装饰。今天的夏洛特在保持造型的基础上，将慕斯填充进去，辅佐水果，经典的味道跃然而出，最重要的是，这款美味从未让时光失望。
用料：
#手指饼干
2个鸡蛋
60g细砂糖
20g糖粉
75g低筋面粉
#慕斯
5g吉利丁
150g芒果果泥
30g细砂糖
5g香草粉
100g淡奶油
5g朗姆酒
#镜面
50g芒果果泥
50g果胶
做法：
饼干面糊：蛋黄蛋白分开，用打蛋器将蛋白打散，分三次加入砂糖将蛋白打到干性发泡。（干性发泡即蛋白霜不会流动，有明显的纹路）
分两次加入蛋黄，继续用打蛋器低速打至颜色均匀。
加入过筛好的低筋粉，翻拌至无干粉状态（此处用翻拌的手法，不要直接碾压）。
面糊倒入裱花袋中，在烤盘中挤出一排长5厘米的手指饼干和一个直径13厘米左右的实心圆（实心圆比自己用的模具小一点就好）。
所有饼干面糊表面撒满糖粉。
烘烤。烘烤温度180℃，烘烤时间：10-12分钟。
芒果慕斯：将芒果泥加入到碗中隔水加热，放入已经泡开的吉利丁片，直至完全融化，放置冷却至室温即可（室温在25℃左右。注意不要冷藏，里面有吉利丁温度控制不好太低吉利丁会重新凝固）。
淡奶油加入白砂糖打发至7分发，看到奶油刚刚出现纹路即可停下。
将制作好的芒果泥分三次加入到打发好的淡奶油中，翻拌材料混合均匀即可，备用。
组装：将手指饼干一边切除大约1厘米的边缘，使切面保持整齐。
将实心圆的边缘硬的部分去除，注意不要切太多，以免影响下一个步骤。
将手指饼干竖着放入模具中，一定要紧密贴合模具边缘。将实心圆饼反面朝向慕斯圈里面，修整边缘，使圆饼和手指饼干紧密贴合，不要留有缝隙。
将慕斯倒入慕斯圈中，用刮刀轻轻推开，抹平表面，进行冷冻，时间大约一个小时即可。
脱模。
将果泥和果胶混合至颜色均匀，涂在表面。
淮山羊排塔吉锅
我喜欢把塔吉锅看成是一种特别的炖菜，它的关键完全就在于与香料和文火慢煮，让这些美妙的滋味有时间慢慢的冒出来。你需要一个如假包换的正宗塔吉锅，才能重现这一道美食。在我学到这种摩洛哥美食的烹调原则之后，现在我觉得自己可以在家里动手做永无止境的塔吉锅变化菜式，试试看这一道淮山羊排塔吉锅吧。
用料：
香辛料
羊排
淮山
辣椒
葱
做法：
买回来新鲜的羊排，砍成适当的大小后放进一个大碗里面
用盐和香料搓揉，然后用保鲜膜盖起放在冰箱里腌制几个小时，最好能隔夜，这样盐分和香料才能渗透进去，让肉产生美妙的滋味。
准备要炖得时候，将一勺植物油或橄榄油倒进炒锅里，加入十多个蒜瓣，蒜瓣可以多加一些，相信我这会让味道更加好
用小火将蒜瓣煎香，顺势将腌制好的羊排倒入锅里，翻炒至变色，加入适量的水，因为要炖比较长的时间，所以一次将水放够。
这时候将羊排和汤全部倒进塔吉锅里，盖上盖子，转成小火慢煮约一个半小时。这时候可以加入切好的山药
慢慢搅拌整个锅子，然后再盖上锅盖，继续煮一个小时，留意锅内的状况，如果看起来太干了就加少许水。
时间到了之后，把盖子打开
检查汤的浓稠度。
如果好像汤汁太多了些，就把锅盖盖上再小火煮五到十分钟。
椒盐豆腐
豆腐怎么做都爱吃，但是老公就爱吃香喷喷的，给他做个椒盐的吧
用料：
一盒豆腐
一个鸡蛋
适量生粉
少许葱花蒜末辣椒末辣椒粉
做法：
把豆腐打成一小方块
把一个鸡蛋打散
把小块豆腐沾满蛋液
把沾满蛋液的豆腐在沾满生粉
热油下油锅炸
豆腐炸好捞出切好葱花蒜末辣椒末
锅内放少许油把葱末蒜末辣椒末稍微炒一下放炸好的豆腐一起翻炒出锅就ok
出锅前撒点烧烤料最好，没有也可
日本西点鬼才和泉光一 松软戚风 附卡仕达酱/香缇奶油/自制蛋白粉
我的笔记超长，读书都没这么认真过！嫑嫌我啰嗦 TUT 这都没全部放上来，看着烦其实只做戚风还好~
日本西点『鬼才』，世界级金奖拿到手软的和泉光一老师，他的ふわふわ(松软)戚风和我们平时做的不同，有他独到的手法。我花了一整个下午做了出来 Orz 毕竟穷人自制蛋白粉。尝了一口之后觉得太值得了，口感湿润，放在纸巾上会浸湿，细腻无比，第二天更好吃～忽然想去渋谷他的店里看看了(明明学了可丽饼之后立了flag不去的，真香)。
老师的做法是卡仕达酱挤入蛋糕体，裱上香缇奶油，我感觉太腻了就没做奶油部分，配方有给，大家可以试试~
做纸杯、蛋糕胚、蛋糕卷均可，想做其它口味可根据老师的建议变动高粉的量。
可可味：高粉38g，可可粉10g。抹茶味：高粉40g，抹茶粉8g。
老师的卡仕达酱用淀粉、香草精做的话，像奶黄包的口感。蛋糕中蛋黄、蛋白的量很精确，约4.5个鸡蛋吧，觉得繁琐的可以不用这么精确。
可做直径9cm高10cm的10个小戚风，做活底模的可自行换算。按他的配方做出来很甜，我蛋黄中的糖就没放。同理卡仕达酱也要减糖，日本人对甜是不是有什么误解……他竟然说不喜欢吃太甜的东西……明明这个量做出来甜哭啊 TUT 老师说可以用海藻糖代替砂糖，用量减半，并且蛋糕可冷藏冷冻不影响口感。
另外说明下：日本没有北海道戚风这种东西，这是中国人发明的哈~老师说从来没听过，猜测是中国的朋友用了北海道的食材自创的hh 真可爱。
感觉都是从TW传来的各种北海道叫法~
用料：
#松软戚风
75g蛋黄
0.7g(我放了1g)香草精
41g(就是细砂糖)幼砂糖(蛋黄糊用)
0.9g(我放了1g)盐
91g(玉米油等淡味植物油即可)色拉油
95g常温牛奶
低筋面粉48g+高筋面粉48g面粉
2.3g(我放了2g)泡打粉
182g蛋清
55g幼砂糖(蛋白霜用)
6.5g(可用10g幼砂糖代替)烘焙蛋白粉
#卡仕达酱(建议减半做)
45g吉士粉(或玉米淀粉)，63g黄油，半根香草荚500g牛奶，100g蛋黄，125g幼砂糖
#香缇奶油(建议减半做)
香草精适量淡奶油500g+幼砂糖30g
#自制蛋白粉
晒干打粉成品6~7g，剩下蛋黄可做卡仕达酱2个鸡蛋的蛋清
做法：
『自制蛋白粉』这个和老师没关系哈！因为我没有烘焙蛋白粉，用2个鸡蛋清晒干打粉，尽量在盘子上摊得很薄，初春一下午就晒干了，太热的话估计会变质……料理机打粉或隔保鲜袋碾碎。蛋白粉的作用是增加蛋白霜稳定性，同时起到减糖作用。
『松软戚风』75g蛋黄、41g砂糖(觉得太甜实际我没放)、1g香草精用蛋抽混合均匀。加热到35℃，即手摸液体上方感觉温温的即可，家里有可调温度的热水器的话，可以采用水浴法。
91g色拉油小火加热到40℃，状态是底部开始冒小气泡，就离火。我用温度计测了一下。这里热油有点类似古早蛋糕的做法。老师说黄油遇冷会变硬，影响成品口感，所以选色拉油。
将2、3混合搅拌均匀，充分乳化。加入95g牛奶。
倒入提前混合均匀并过筛的48g低粉+48g高粉+2g泡打粉，慢慢划Z搅匀后我过筛了下，毕竟高粉容易出筋结团。
182g蛋清加入6.5g蛋白粉低速打匀，再分3次倒入55g砂糖，打到硬性发泡。老师是一次倒入的。用厨师机的先慢档打匀，再9档打发。
最后蛋白霜的状态细腻，用刮刀铲起不会滴落。差不多就是我们平时判定的提起有个尖尖头的状态。
蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，约拌50下。蛋糕糊呈现细腻光泽，用刮刀铲起会慢慢流下。这里很有意思的是，老师直接用的慕斯圈放在油纸上，什么操作都不用，我用的马卡龙垫，真的不漏！纸杯的话倒一半的量。尽量震平哈，图中我还没震。老师用裱花袋灌模的。风炉150℃ 15~16min。烤箱170℃ 18min。做蛋糕卷的话建议180℃。我的模具大，烤了25min顶上裂了，封面是用慕斯圈做的，切除开裂部分后，倒置的效果。
烤好之后不需要倒置，用慕斯圈的冷却后脱模，看下底部，细腻～完全不会漏喔。纸杯可室温冷却，慕斯圈如果天热要放冰箱冷藏冷却。
我是徒手脱模的。看下组织，超级细腻！因为液体量大，老师说回缩是正常的，下面就要靠卡仕达酱心来撑起蛋糕体。
『卡仕达酱』100g蛋黄+125g砂糖搅拌均匀，糖没化开也没事，不是打发哈，筛入45g吉士粉搅拌均匀。500g牛奶+63g黄油+半根香草荚的壳与籽(可用香草精/香草油代替)煮沸后舍弃壳。倒一半到蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒剩下的一半，搅匀，回锅煮到82℃以上，期间需不断搅拌，不用沸，开始变稠就离火，可以过筛。摊在铺了保鲜膜的烤盘上，紧贴盖上保鲜膜，放极速冷冻10min。我感觉太多了，减半做的。因为有学员提问，老师说，黄油可用一半量的色拉油代替，但成品可能会塌，吉士粉即染黄的香草味淀粉，觉得不健康可用玉米淀粉代替。
『香缇奶油』老师用脱模刀划圈脱的，所以乍看外层有点粗糙，里面切开很细的哈！500g淡奶油+30g砂糖打发，可加适量香草精。我感觉还是太多了……可能是为了课程演示这样量大比较清楚吧~老师室温20℃，夏天他建议坐冰水或直接把台式打蛋机放冰箱，虚掩门，他这操作真是666。裱好奶油筛防潮糖粉。课程演示用的SN7091裱花嘴。
切面～哈哈哈老师也有大气泡⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
牛肉韭菜馅饼
用料：
适量牛肉
1/2个洋葱
适量食用油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量花椒粉
做法：
牛肉馅提前用食用油拌，也就是腌制，晚上做馅饼，我中午就已经拿出来放了第一次油；过一个半小时再一次放适量食用油搅拌
再腌个1个小时后放入洋葱，盐，花椒粉，料酒，生抽，鸡精拌匀
切韭菜，放入食用油防止韭菜出水留着备用
下面和面，忘记拍照了，我是用5勺面粉，放一点咸盐，给面粉用筷子划个道，分开2半，一半用摸着稍热的水和面，一半用凉水和面，软软的，特别软的，然后放入食用油，再使劲和（我一直用筷子搅拌，所以大家感受一下面的软吧）醒发半个小时
把韭菜放入牛肉馅，放入耗油拌匀，取面，面软需要铺面粉哈，多铺要不粘案板，包包子似的装馅用手先压扁再擀，具体的过程也是忘记拍照了
我是用电饼铛的馅饼功能，制作途中两面刷油哈
全烙完，可以吃了，面特别软，我爱吃皮带嘎巴的感觉，所以电饼铛的馅饼功能好了之后我会再停留30秒再出锅！更香哈
染饭花  黄米饭
大自然的恩赐不可辜负！山边摘来的染饭花，一点都舍不得浪费。
用料：
染饭花，糯米，冬瓜蜜饯，大枣，枸杞。
做法：
染饭花洗净
把洗净的染饭花熬煮。
把煮好的汤汁滤出，放置至50度左右，然后把糯米放进津泡5小时。
上蒸锅，并加入蜜饯、枣片等。蒸好后倒入锅中拌上猪油和白糖。
碗底抹油，加装饰，再装入已蒸熟的饭。装好后倒扣成形
金鱼小混沌
想念重庆的红油抄手…🥺
用料：
克10水
克8盐
片5姜
克300肉末
张50馄饨皮
3勺生抽
1勺糖
1勺花椒面
1.5勺香油
勺1淀粉
做法：
佐料适量。混合搅拌

肉末与调料拌匀
根据个人喜好加入适量姜粒（因为本人不喜欢吃姜，所以这步加的是姜水）
开包啦
因为它长的像小金鱼。给它取名叫做金鱼小混沌！hhhh
煮熟的小混沌，晶莹剔透哦
调制喜欢的蘸水就好啦～光吃也很棒哦！方法简单快来试试吧
3分钟，做一杯好吃不胖的水果谷物酸奶杯
不论是宝妈还是上班族，早上的时间都非常宝贵，早餐不仅要营养好吃，更要简单易上手，一起来试试水果谷物酸奶杯吧！



我自己本身对燕麦谷物很有好感，燕麦作为一种古老的粮食，具有高蛋白低碳水化合物的特点，燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，对于降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、心脏病等有很高的医疗价值。同时，燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。



这款麦片里不仅有丰富的谷物，还有大块的酸奶块，同时，你还可以选择不同的水果来搭配制作酸奶杯，高颜值又美味，吃起来既饱腹又不用担心长胖，一定要试试哦！
用料：
2个草莓
1个猕猴桃
适量芒果
适量家乐氏酸奶爱果果
做法：
猕猴桃去皮切丁。
芒果肉切小丁。
草莓切薄片。
将草莓薄片贴在透明杯的杯壁上。
杯中缓慢倒入酸奶。（可以贴杯壁的水果：草莓、 香蕉、 猕猴桃、 橙子、贴住的要点就是！薄！切得薄才能贴住，紧贴的时候不要留缝隙。）
加入适量家家乐氏酸奶爱果果，水果酸奶杯就做好啦。加了谷物的水果酸奶仿佛注入新的灵魂，口感更丰富！（家乐氏酸奶爱果果，含37%+ 比利时进口麦片，采用源自新西兰优质牧场奶源，添加不少于7%的新鲜水果制成的FD冻干酸奶块，酥脆好口感，可以嚼着吃的酸奶。精选优质配料：北欧燕麦、北美蔓越莓、山东苹果颗粒、新疆葡萄干等。营养丰富，含膳食纤维、蛋白质和铁，含多种维生素（维生素E、B1、维生素B6、烟酸）并且无反式脂肪酸。）
我们再来做一个水果分层的酸奶杯。猕猴桃丁放入杯底，倒入适量酸奶。
再放入芒果丁，倒入酸奶，最后加入家乐氏酸奶爱果果。颜值高又美味的水果酸奶杯，你也试试。
包子皮
用料：
150克高筋面粉
150克低筋面粉
160克水
10克玉米油或黄油
3克酵母
10克糖
做法：
全都放到面包机里
自记
老式桃酥
用料：
5克（碳酸氢铵）臭粉
适量葵花籽
400克低粉
160克糖
160克色拉油
1个鸡蛋
30克温水
适量小杏仁
做法：
将低粉和糖置于盆中
加入鸡蛋和色拉油
臭粉用温水泡开
将做法3倒入2中，拌匀
模具刷油后，放入适量的葵花籽
取适当的面团放入模具中，压实
取出
烤箱预热，200度，中层，上下火，18分钟
卤煮全世界
疫情期间宅在家里，
用料：
半根葱
5～8片姜
3个八角
2片陈皮
5片香叶
约20粒花椒
5片陈皮
5个辣椒
20克冰糖
3勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
1克盐
1大勺豆瓣酱
做法：
按上面的比例配准备好葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、辣椒（不吃辣可以不加）、冰糖，除葱姜外其他调料装入小包中用线系紧备用～将生抽3勺、老抽3勺、盐1勺、料酒3勺放入碗中备用
将鸡腿、鸡爪焯水后乘出备用
将葱姜、调料包和碗中调料一起倒入锅中，加2升水～煮开后大火煮10分钟出香味，转小火煮10分钟～卤煮汤就做好了
放入想要卤煮的食材（我用的鸡爪、鸡腿、豆腐皮卷）开锅后转小火，煮2.5～3小时（煮的过程中一定要保持汤汁没过食材）～以鸡爪啊软糯为准
最后大火3分钟，收收汁～美味的卤煮就做好啦
爆浆蓝莓酥粒重乳酪蛋糕
首先，我觉得这是目前我吃过最好吃的芝士蛋糕了，方子搬运自三共大人，稍有改动，感谢分享

模具：一个密封罐，一个6寸圆模

时长：酸奶油冷藏10小时+，蓝莓冷冻5小时+，蛋糕制作1.5-2小时，冷藏5小时，操作可分两天完成

酸奶油的加入让这款蛋糕酸酸甜甜不会腻，我做完就吃了一半，完全不会腻

酸奶油是一种发酵奶油制品，一般超市里买不到，这里用的是自制酸奶油，并没有经过发酵，只是和市售酸奶油口感很接近，大部分甜品方子都是使用的自制酸奶油，做起来简单方便
用料：
#①酸奶油
100克淡奶油
15克鲜榨柠檬汁
#②酥粒
30克碧根果
30克低筋面粉
20克黄油
20克白砂糖
0.5克盐
#③饼干底
70克饼干
20克黄油
#④芝士层
200克奶油奶酪
100克淡奶油
60克白砂糖
2个鸡蛋
10克低筋面粉
10克鲜榨柠檬汁
#⑤冷冻蓝莓层
125克新鲜蓝莓
做法：
准备材料（其实这是第二天拍的照片，已经做好了酸奶油）
（第一天）制作材料①酸奶油：取一个密封小瓶子，新鲜柠檬挤出15g柠檬汁进去，再倒进去100g淡奶油不用搅拌，静置30分钟（本方子可以选一小盒200ml的或250ml淡奶油，我用的安佳250ml小盒装多做了酸奶油，可以做面包时候用）
30分钟后用小勺搅拌酸奶油，越搅越稠，大概3分钟就已经很浓稠了，密封后放入冰箱冷藏，10小时以上最好。同时将一盒125g蓝莓洗净，沥干水分后放入冰箱冷冻5小时以上备用
（第二天）制作材料②酥粒层：20g黄油室温软化，30g碧根果放入袋子压碎之后，和材料②中除黄油以外的其他原料混合均匀，加入软化的黄油，手搓至与粉类融合，冷藏备用（原方子是30g杏仁粉，我没有杏仁粉了用的碧根果代替，极香）
制作材料③饼干底：70g饼干放入袋子压碎，20g黄油水浴融化后与饼干碎混合均匀，倒入6寸活底模具或慕斯圈，压实，放入预热好的烤箱180℃烤5分钟
制作材料④芝士层：将第一天做好的酸奶油取出100g，加入室温软化的200g奶油奶酪（推荐kiri小盒，200g刚刚好）用蛋抽搅打顺滑，再加入60g白砂糖、2个鸡蛋、100g淡奶油、10g柠檬汁继续搅打均匀，最后加入10g低粉，全部混合均匀后倒入烤好饼干底的模具180℃烤10分钟
制作蓝莓酥粒层：将模具从烤箱取出，平铺冷冻后的蓝莓
然后撒上冷藏过的酥粒，放回烤箱180℃15分钟+190℃20分钟（温度时间灵活掌握）
时间到了取出，这时的蛋糕是很软的，有点像果冻，不要过度摇晃，放置室温冷却后，进冰箱冷藏5小时以上就可以脱模切块啦
成品图，看切面，爆浆的蓝莓配上酸奶油的柠檬酸，简直不要太好吃
微糖南瓜全麦蜜豆吐司
冰箱里剩的南瓜，
赶紧消耗完。

配方为10*10克吐司盒8条
用料：
700克先锋高筋面粉
55克粗全麦粉
385克南瓜泥
143克全蛋液
98克淡奶油
7克盐
22鲜酵母
20克土红糖
48克白砂糖
45克黄油
75克蜜豆
做法：
南瓜切好，蒸熟备用。
所有材料除黄油，蜜豆外，加入搅拌缸，搅拌至有阻力，有弹性。加入黄油，慢速搅拌至融合，加快搅拌速度，打至扩展阶段。
打到可以拉出结实不易破的薄膜。
滚圆发酵1小时。
发酵好的面团平均分成8份
滚圆松弛20分钟
松弛好的面团先往中间收瘦。
擀开，拍掉气泡。翻面，朝身体的方向卷起来。松弛20分钟
松弛好的面团轻拍，擀开，
翻面，朝身体方向卷起来。
卷好后捏紧收口
放入吐司盒，进行末次发酵。发至8分满，盖盖子，风炉170度18分钟，
出炉震出空气，立马脱模晾凉。
老面法奶油吐司
继续消耗冰箱里的淡奶油，感觉特别喜欢加了淡奶油的面团，手感好像尤其的软弹！
今天还有一天假期，再来两条，离目标又近了一些！还是啊呜老师的配方
60−12•1
用料：
420克高筋面粉
6.5克盐
13.5克鲜酵母
50克蛋液
60克糖
24克奶粉
153克牛奶
110克奶油
130克老面
16克黄油
做法：

将面团中除黄油之外的所有材料，包含老面，放入厨师机，揉成光滑的面团





加入软化的黄油
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
将揉好的面团放入保鲜盒里，进行基础发酵，至2.5倍大左右，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
取出发酵好的面团，轻轻排气


平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后松弛20分钟


取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边




自上而下卷起收口
依次卷好
并顺向依次摆入吐司盒
烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵

发酵至9分满，表面喷水



下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
成品
冰草牛油果色拉
脂肪是人必须的能量来源，但是我们要选择好的脂肪，比如不饱和脂肪酸，比如牛油果和橄榄油和坚果；提供400大卡热量，配上全麦面包就是素食轻午餐
用料：
200g冰草
50g牛油果
20g核桃仁
20g蔓越莓干
一勺意大利黑醋
一勺橄榄油
少许芝士粉
少许黑胡椒
做法：
冰草洗净晾干除去表面水
冰草，油醋，拌匀
点缀牛油果，核桃仁，蔓越莓干
撒上黑胡椒与芝士粉
北海道吐司
北海道吐司，由于加入大量的淡奶油和牛奶，因此奶香味特别醇厚，组织也非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，是吐司中的经典！
用料：
#中种面团
350g高筋面粉
5g酵母
±160ml牛奶
75g蛋白
10g糖
2g盐
#主面团
150g高筋面粉
20g奶粉
80g细糖
110g淡奶油
40g黄油
4g盐
做法：
提前1天制作中种面团：将酵母加入牛奶中先拌匀融合，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。
将除黄油和盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，基本揉成团后将中种面团剪成小块加入，慢速搅拌融合后转中速揉面。
当面团揉至较光滑时加入黄油，低档至黄油吸收后转中速档揉面，再加入盐，转中高速揉面。
面团揉至完全阶段，面筋有强度，有很好的拉伸性。
面团取出滚圆，醒发约30分钟。
醒发好的面团分成6等份，滚圆后盖好松弛15分钟。
将松驰好的面团稍拍扁，翻面后将面片整成圆柱形，再松驰15分钟。
造型1
造型2
造型3
造型4
松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下擀成长片状，拍掉周边大的气泡。
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口，收口朝一侧排入吐司盒。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
COUSS CO-750智能烤箱，选择发酵模式，设置35度，放入热水加湿，吐司放入进行二次发酵至约吐司盒的8分满（吐司要提前约10分钟取出，设定上下火180度预热烘烤）。
发酵好的面团刷一层蛋液。
CO-750智能烤箱，提前上下火180度预热好，吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火100度下火170度，烘烤约35分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后立即脱出吐司盒放网架上冷却即可。
成品
成品2
西班牙海鲜饭
简单 方便又美味的懒人版海鲜饭
用料：
200克米饭
20克洋葱碎
1碗高汤
10克盐
5克黑胡椒
半只鱿鱼
4只青口
1杯白葡萄酒
1瓣蒜碎
20毫升橄榄油
适量欧芹
2朵西兰花
半个西红柿
5克红椒粉
10克黄油
4只虾
1片培根碎
20克萨拉米肠
5克鸡粉
少许芝士粉
做法：
1.所有的材料准备好 备用 西兰花烫熟备用
2.热锅下橄榄油 黄油 待黄油融化后加入洋葱碎 大蒜碎 培根碎炒香加入虾 鱿鱼 青口翻炒片刻后倒入白葡萄酒
3.加入切好的番茄碎 萨拉米肠 倒入米饭翻炒均匀后倒入高汤收汁后放入调味料炒均匀即可 
4.起锅装盘 撒上少许芝士粉 西兰花 番茜点缀即可
糖山楂条
用料：
山楂
水麦芽
白砂糖
柠檬汁
自制山楂酱
白砂糖
做法：
山楂冲洗干净，盐水浸泡至少30分钟，再冲洗干净之后稍微沥干水分
给山楂去核去梗，切成小块
混合白砂糖，柠檬汁拌匀，取份量中的一半打成果泥
切块的山楂和果泥山楂一起放入锅中，中火慢慢煮，中途添加水麦芽，拌匀
煮至果粒软化，稍微冷却之后再放入料理机全部打成果泥状，回锅煮沸即可
将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上，不能太厚，烤箱预热100度，上层烘烤约40分钟，时间可以根据山楂泥的状态调整
烤干水分之后取出烤盘，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，将大山楂片刻成形状或者直接切成条，滚上白砂糖即可开吃~
蒜蓉泥虾
用料：
洋葱 蒜泥酱 葱 虾
做法：
先铺上一层洋葱
把切好的虾摆上
加上蒜泥酱 撒葱花 加入油 水适量 盐适量 胡椒粉
煮熟即可
低卡紫薯芋泥伪蛋糕
用料：
2片全麦面包
1个紫薯
50克酸奶
2个芋头
喜欢多少都行坚果
做法：
把面包片的四周切掉 （不切也行 随心情）
上下前后左右通通涂抹上酸奶（要浓稠一点的那种酸奶 口感更好）
在上面放上砸碎的紫薯泥➕芋泥 
再在上面方面喜欢的坚果或水果
芝麻核桃包
核桃的苦和红糖融合得很美味，但形状还不够惟妙惟肖
用料：
面粉
红糖
核桃
芝麻
酵母粉
食用小苏打
做法：
面粉、温水、适量红糖、酵母粉、一丁点碱混合，揉成光滑面团。发酵到1倍大。
核桃去壳，剥出。掰得细碎些。芝麻和核桃在干净的炒锅里翻炒至有香味。
发好酵的面团排气，切成等量小剂，再醒10分钟。
核桃：芝麻：红糖=2：1:2混合。即使是怕甜的童学，也不要红糖太少，不然馅料会很干。
每小剂擀成中间略厚，四周略薄的面皮，放入馅，封口，把包好的包子揉圆
从包子中间捏起一条长褶
用手把褶子压一压，使尖角变钝
用刀背在褶的正中压上痕，再从褶子两边捏一捏，使褶子明显一些
在长褶的两侧捏上数条凸起的痕迹
用竹签扎上小孔
再醒20分钟
蒸锅垫上蒸笼布，放入包子坯。大火15分钟即可。关火后不揭盖，闷5分钟，ok~
香肠土豆
晚上没有提前化肉，可以做这个。
用料：
1个土豆
3根火腿肠
克白芝麻
勺辣椒粉
花椒粉
孜然
勺生抽
克盐
糖
做法：
一个土豆去皮切小块，焯水焯熟，捞出控干。
香肠切小块。
锅里放油，油热放土豆，翻炒两下，放香肠，翻炒。
转小火，放白芝麻，孜然，花椒粉，辣椒粉，盐，糖，生抽，大火翻炒均匀。
撒葱花，出锅。
水煮八大蛸（八爪鱼）
用料：
12八爪鱼
100克盐
做法：
锅中加入清水和盐，水开后加入八爪鱼🐙
八爪鱼入锅水开后再加入约200ml的凉水，盖上锅盖，继续烧开。烧开后再加入200ml的凉水，继续烧开，烧开后八爪鱼就可以出锅了。
出锅后的八爪鱼先别急着吃，将他们放入了凉水中（冰水最好）冰镇一个小时，口感会更脆。
最后配上喜欢的蘸汁，我们当地习惯剁点姜末加一点醋蘸食，或者配上芥末酱油也不错
杂蔬烩米饭
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半个洋葱
1个西红柿
2根青菜
七八朵木耳
2根小葱
2瓣蒜
1小把黄花菜
2勺味极鲜
1勺老抽
少许鸡精
少许盐
做法：
把所有配菜洗净切碎备用，鸡蛋打散备用，木耳黄花菜要提前泡发的
切成蒜末
冰箱有啥绿菜就切点备用
油烧热，先下蒜末，再洋葱，红萝卜，小葱，木耳，然后放少许盐翻炒一会，再下西红柿，然后放盐，味极鲜翻炒
在炒的菜里直接加水，烧开后放米饭，炒好的鸡蛋，青菜，然后中火烧一会，青菜熟了放一点鸡精就可以关火出锅了。
喜欢吃辣的放一点辣椒也特别好吃
百叶时蔬卷
菜肉鸡蛋豆腐一口吃，营养一下都到位啦～
用料：
百叶（豆腐皮）
胡萝卜
生菜
火腿片
鸡蛋
做法：
胡萝卜和生菜洗净切细丝。火腿片可以稍微煎一下再切细丝。鸡蛋打散，加少许盐，黑胡椒，白砂糖和牛奶搅匀。（注：加水也可以，但加牛奶煎出来的蛋饼更不容易破。
平底锅加少许油，加薄薄一层蛋液煎成蛋饼。稍微冷却以后把蛋饼也切丝。
百叶切成长方形薄片，长宽3:2。把蔬菜丝，火腿丝和蛋饼丝摆放在一侧，然后像卷寿司一样卷起。最后沿横截面切成小段即可装盘。
千层马蹄糕
做过好几次，也用过很多牌子的马蹄糕。最终还是觉得『洲星马蹄粉』比较好，做出来的马蹄糕很Q软。
看到大家普遍是用椰浆、炼奶，我想简单点就直接用了椰汁，就不需要椰浆、牛奶和炼奶（或白糖）啦。
（用的是黑糖，刚做好时表面一层黑，我哥竟然问我是不是酱油糕😂）
用料：
250克洲星马蹄粉
100克黑糖（或红糖）
450克椰汁
550克清水
2颗马蹄
做法：
备好材料。
①马蹄粉250克分两份：150克&100克，
②清水550克分开两份：350克&200克，
③马蹄2克切碎（要尽量切碎），
④椰汁450克分开两份：300克＆150克，
⑤红糖（或黑糖）100克，喜欢甜一点的可以适量添加

做小黄（小黑😂）。
①把300克清水倒进150克的马蹄粉里搅拌均匀，此为生浆。
②另外的200克清水倒进锅里，放入黑糖。
③等待糖完全融化。
④糖融化后关火，加入一两勺糖浆搅拌（家用汤勺）后，倒进生浆里再搅拌，然后就成了小黑啦
☝用的黑糖，调好的“小黄”像咖啡☕️
做小白（方法跟小黄差不多）。
①把300克椰汁倒入100克马蹄粉里搅拌。
②把150克椰汁倒进锅里煮开，关火。加入一勺生浆搅拌均匀，然后倒进生浆里搅拌，成就了小白啦。
把马蹄分别放进小黑、小白里，搅拌。（个人喜好，可以不加马蹄。只是我喜欢吃马蹄糕时有马蹄的爽脆感）
再接着就是开始蒸啦！
在锅里加入足够的清水，放上蒸架、蒸盘，盖上锅盖。等到水煮开后，倒进两勺小黑，盖上锅盖，蒸3分钟后看看是否已透明凝固。然后再加入两勺小白，盖上锅盖……如此循环
（如果想做多几层，每层可以放少点做薄点）
出锅！待完全放凉后再倒扣出来开始切！
切记：一定要放凉后再切！！
想要切口平整就要从上往下切，不要来回切割！
成品
好Q软，也不粘手。
我切的好丑，大小也不一样 -_-||
竹笋肝糕汤
用料：
2公斤鸡汤
30克干竹荪
300克鲜猪肝
3个鸡蛋
5克盐
15克料酒
2克味精
5克胡椒面
1克辣椒油
10克焙好芝麻
做法：
取新鲜猪肝洗净，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成极细的茸浆，装在碗中，取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀，再把肝浆倒在一块净细纱布上，滤去残渣，待用
再取鸡蛋3个，打破去蛋黄留蛋白，把蛋白放在浆碗中，适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀，用一圆盘把碗口盖严，上笼蒸约15分钟。（注意：蒸肝糕时，用的气不要太大，否则肝糕要被气冲坏，时间不易过长，刚熟即取出，如时间过长，有蜂窝眼出现时，糕则变老）
干竹荪用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，修去根部和杂质，再冲洗一次，控干，切成3厘米长的小节，用开水氽过后，待用
肝糕蒸好后，不要离碗，适当划块，再将竹荪挤净水份，放在肝糕面上
汤锅净后，放入余下的鸡汤，烧开后，加少许盐、味精、胡椒粉、芝麻，煨开后，小火加热，再从碗边轻轻冲入肝糕，煨开，不要冲散肝糕，以保持原形，淋上辣椒油，出锅，入汤盆，即可
照烧鸡翅根
根据自己喜好把酱汁味道调好 绝对比餐厅的好吃啦
用料：
6只鸡翅根
4汤匙蜜糖
4汤匙生抽
2汤匙料酒
1片蒜头
1片姜
根据喜好孜然粉
做法：
把鸡翅根切开（你也可以把骨头去掉），皮朝下，用孜然粉，蒜头，姜片腌制10-20分钟
把锅预热 加入黄油两块
鸡翅根铺好 中小火慢煎 每面1-2分钟 煎至金黄色（去蒜头去姜，别扔留着之后用）
把调好的酱汁（4:2:4 生抽 料酒 蜜糖）加上姜片和蒜头倒进去
煎至酱汁变粘稠（一边煎的时候一边忘鸡翅淋酱汁 一边翻翻面）
上碟！！美味！！
素拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
2克盐
半勺香油
做法：
蒜切半，剁碎，氧化
黄瓜拍碎切段
把黄瓜段，蒜末，盐，香油（也可以不放）放在一起拌匀
公司三文治
公司三文治是香港特色小食，香港白领生活很忙，一般一个人下楼take out 一份小食，大家一起分享、或者party几个人一起享用是公司三文治的特色。后来留学生也喜欢边写论文边叫一份公司三文治补充能量。
用料：
1-2根黄瓜
1个西红柿
6-7片火腿
数片生菜
数勺沙拉酱
做法：
先将黄瓜切成圆片。西红柿中分，然后切成薄片，生菜洗净撕成数片。
将一片切片面包里面抹上沙拉酱，将食材放入（蔬菜，黄瓜等），将火腿，培根等切成几片，放入面包片内。
每放一次黄瓜可涂抹一些沙拉酱，每放生菜，西红柿都可涂抹一些沙拉酱。
再将一片面包片涂抹沙拉酱，作为刚才的顶端，将此片面包片盖在刚才的面包蔬菜上面。然后用刀从对角线切成一个大三角（将一片正方形面包分出两个三角形）
再用刀从三角形中心线切，将一个三角形分成两片小三角面包。总共一片切片分为了四个三角三文治。
如果发现分的小三文治中间缺食材，在自己随意灵活添加辅食。
最后在三文治上插上牙签，方便拿取。
如果不够，可以在做一些，最后将这些小三角形的三文治放在盘子里，一口就是一小份三角三文治～方便快捷～
上海糯米牛肉烧卖
用料：
350克糯米
150克牛肉块
25克干香菇
70克食用油
适量姜片小葱段
做法：
取350克糯米提前隔夜浸泡，然后平铺在蒸盘上，设20分钟Varoma速度1蒸熟
称出25克干香菇，放入网锅，加水加一勺糖助发，用8分钟50度速度5清洗同时快速泡发
速发好的香菇倒入主锅，5秒速度5切成香菇丁
提前切块清洗冷冻好的牛肉150克，放入主锅，用15秒速度6.5打成肉糜
这时糯米饭也蒸好啦
主锅放入适量姜片葱段，加入70克食用，用3分钟120度反转小勺煸成香香的葱油
 
姜片和葱段取出，油留用
加入香菇丁，继续2分钟煸炒，程序不变
加入15克老抽、10克生抽、5克盐、15克糖、适量蚝油，加水至和香菇肉末齐平，3分钟120度反转小勺熬入味
 
插入蝴蝶棒，倒入蒸熟的糯米，用3-4分钟100度反转小勺
 
可以从量杯盖孔种观察上色情况，香味炒出来啦，糯米也均匀地上色了。盛出，烧卖的香菇牛肉糯米馅就做好啦！

这个馅，本身就是超级好吃的糯米饭
 
没有烧卖皮的，用饺子皮也可以做，想要做出漂亮的荷叶边的，用擀面杖这样加工就行了。

用小美2分钟揉出来的中式烫面面团加工饺子皮也是很给力的事
用烧卖皮这样包起来，我喜欢馅子多多哒
冷水上锅蒸，15分钟就好了，一锅美美的上海烧卖出炉了！

薄到半透的皮，糯而不湿的糯米馅和香菇牛肉的鲜美混合在一起，就是我最爱的烧卖味道
更多信息，可以添加我的工作号沟通
毛豆烧鸡
毛豆烧鸡，简单下饭的家常菜，来客人也可以拿出来招待
用料：
半只鸡
根据个人爱好可多可少毛豆
若干姜丝
若干蒜子
一个八角
醋
老抽
盐
做法：
鸡洗净剁成块，放篮子沥水
倒入适量菜籽油，六七秒后倒入姜丝蒜子和八角爆炒七八秒后快速倒入鸡块翻炒，不然生姜会结底糊掉。
约一分钟后倒入适量的醋，可以去腥味，而且可以增加鸡肉的粘稠度。翻炒后倒入老抽上色，炒一分钟后加入水，要没过鸡块。
水烧开后，倒入毛豆，继续大火烧开后转小火烧。
汤汁浓稠见底时加入适量盐转大火收汁即可出锅啦！也可根据个人爱好，多留点鸡汤泡饭，很美味的！
最好的烤肉腌制配方：没有之一。
每周一次的Eating open day.就是随便吃的日子。这一次特别想吃烤肉。于是早早的去市场买了最新鲜的牛里脊，切成薄片腌制一下，烤来吃。没想到会比我吃过的所有烤肉店里的烤肉都好吃。
少油，低脂高蛋白，几乎没什么肥肉用的都是健身食谱里面所谓的不饱和脂肪酸。
还等什么？快来收藏吧！
用料：
600克新鲜牛里脊
个芝麻
一大把辣椒粉
4勺。酱油
两勺。蚝油
一大勺。香油
做法：
上述所有的材料全部拌匀，腌制好了，烤着吃可以了。
只在平底锅上刷了薄薄一层的橄榄油，所以整个这一餐吃起来毫无压力，扶着墙开始做菜，到全部吃完扶着墙洗碗。
烤肉的精髓在于食材的新鲜，牛肉选的是上黄牛里脊，不管是涮火锅还是烤着吃，一点都不老。肉质非常的鲜嫩又多汁，并且还特别特别的入味。
单纯晒个图。
把配菜拍给大家看一下，做个参考。
芝士波士顿龙虾配伊面（非烤箱版）
婚宴里最受抢手的菜总是那个芝士龙虾伊面，不止龙虾受欢迎，连下面吸满芝香的伊面也是让人魂牵梦绕的，每次饭桌上伊面总是不够分的感觉。正好在超市见到有龙虾卖，就买回来试做，结果很容易就做出了餐厅那个味道，实在太好吃了！！所以，这个成为了我在下厨房写的第一个菜谱。第一次写，可能会很罗嗦，有不妥的，欢迎指正哦(*^__^*)
用料：
1只龙虾
半个洋葱
随意西兰花
两粒蒜
20ML（按个人喜好）鲜奶油
量按个人喜好车打芝士
奶味狂热者可加奶粉（非必须）
少许鸡粉（非必须）
适量（根据龙虾与面的量变化）玉米淀粉
做法：
伊面和西兰花可以先煮好备用。港式伊面煮一两分钟就好了，不要太软，因为等一下还要和龙虾一起煮。
新鲜龙虾洗净，切开，去腮和脏东西。因为我的是熟冻的，解冻后就直接切开了。切开时漏出的水记得留下来煨等下的伊面。
把切开的龙虾用厨房纸吸干多余的水，把裸露出来的肉裹上厚厚干淀粉炸。因为我的虾是熟的，我就只炸了七八秒左右，如果是生的，炸到一变红就马上拿出来。钳子和头由于比较大，我用的很小的锅，就没有炸。
炸完放吸油纸上吸吸油备用。另起一锅，倒少许炸过虾的油烧热，放入切碎的蒜和洋葱翻炒至有香味。放入虾头虾尾虾脚等没肉吃的部分煸炒一下，倒入适量水稍微熬一下，逼出虾味。（像我这样放入钳子是错误示范，钳子是最好吃的部位啊，弄柴了~~~~(>_<)~~~~）
用小碗加玉米淀粉、盐（先少一点）、鸡粉，倒入冷水快速搅拌匀后倒入锅中，爱奶味重的童鞋这个时候可以用水开点奶粉放进去。等待再次沸腾。倒入事先已煮过的伊面。
翻炒几下，试试汁液咸度后加入车达芝士碎。再翻拌融化，最后再试一次味。经验丰富者凭经验加就是了，由于这个牌子的芝士第一次买，不清楚咸度，所以还是保险起见试一下。
等汁液收得差不多到自己想要的状态后才加入奶油，因为加入之后，汁液马上会变得很浓稠的，且奶油久煮也会结块和水油分离。
然后就可以摆盘了
看到这个面没有！！挂上了浓浓的芝士奶油，吸饱了龙虾汤，还零星粘着一些龙虾籽。味道真的和酒楼的有九成相似度了。
裹粉炸过后的效果，会更粘芝士。非常浓郁！
宝宝辅食-猪肉山药胡萝卜肠
买过几次母婴店卖的儿童肠，有次自己尝了一下，鲜到爆炸💥，可能比大人吃的还要好吃，我的老天鹅，怪不得我家精灵宝宝一次可以吃好几根，所以就想着自己给她做了，自己做的猪肉肠口感会有点渣，我家这个挑剔鬼有点不喜欢，但味道对小朋友来说还是很香的，最好用土猪肉更香！
如果想要稍微q一点嫩一点的口感可以加一些淀粉！山药和胡萝卜的量随意，没有什么影响，全猪肉的肠可能要更结实一点。
橄榄油可以替换成其他宝宝能吃的油，酱油是因为我家已经16个月了可以吃一些了，一岁以下的宝宝可以不加，香菇粉也是自己做的增加风味！！
用料：
300克猪里脊
100克山药
50克胡萝卜
少许橄榄油
少许昆布儿童酱油
少许自制香菇粉
1个蛋清
做法：
里脊肉切小块 洗净（我用的是小美，方便又干净）
洗出超级多沫沫
打泥（很细腻很细腻的那种）
准备胡萝卜和山药（胡萝卜是自己家种的，没种好特别小）
把胡萝卜山药泥加入肉泥里，再加入酱油、橄榄油、香菇粉、蛋清，搅匀
装入裱花袋
这样
这样
上锅蒸30分钟最左右，蒸好以后我把锡纸扔了，用塑封袋真空装好，冷冻保存，我觉得冷冻一个月没啥问题，但最好少吃勤做！半个月内吃完吧
脚和脚的厨房
大家好我是脚脚，我的女票叫我脚
收录一些脚和它的朋友和猫的故事
用料：
一个脚
两只猫
脚给朋友们的爱
做法：
首先你要是一个脚。
然后你要有两只猫。
最后祝大家生活愉快！毛是我的女票！
糖醋萝卜
非常美味的餐前小吃
用料：
400G甜醋
8斤（约4个萝卜）萝卜
适量白糖
4勺味极鲜酱油
少量盐
做法：
甜醋，什么牌子都可以。400毫升的
萝卜切片或切小块，用盐先腌一下，用开水过一下（约10~15秒），捞出备用
将甜醋、味极鲜和白糖煮開（白糖可以先放一些，按個人口味控制甜味），待稍涼後放入蘿蔔即刻
放置一晚后可食用
EAT风炉版手撕牛奶小面包
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#满满的牛奶味，柔软，拉丝也特别好，组织细腻，小朋友一次可以吃两个，配方的量可以做加高28*28一盘
用料：
500克高筋面粉
6克盐
50克黄油
1个鸡蛋
30克奶粉
5克酵母
80克细砂糖
230克冰牛奶
20克练奶
适量蛋液刷表面用
做法：
除去黄油盐刷表面用的蛋液，其他的材料全部加入厨师机桶
厨师机开三档打大概五分钟，达到这样的厚膜
加入软化好的黄油和盐
先低速揉面，揉至黄油被吸收，然后开高速五档继续揉面5分钟左右，揉出这样的手套膜
将面团从缸里拿出来整圆，把厨师机桶的四周涂上刷上黄油，把面团放进去，盖上保鲜膜进行第一次发酵30-40分钟
现在天气比较热，我是直接丢在外面发酵，半个小时已经很漂亮，手指沾点干粉，从中间插一个洞，如果面团不回缩不塌陷，就说明已发好
将发酵好的面团拿出轻轻按压排气
将面团平均分成60克一份，一共16份整形成这样的水滴形状，盖保鲜膜放冰箱里，冷藏发酵半个小时
冷藏发酵好的面团拿出每一个借用擀面杖，擀成上宽下窄35左右厘米长
然后从上往下转卷起来，16个小面团，每一个都这样卷好
把它们依次排在方盘里
发酵箱温度30，湿度85，时间一小时进行二次发酵
将二次发酵好的面团拿出来在表面均匀的刷上蛋液
将刷好蛋液的面团放入提前预热好十分钟的EAT风炉中
EAT风炉150度烤30分钟
出炉后趁热脱盘放在烤网上
拉丝好好
EAT风炉上色均匀，烤出来的面包柔软
等冷到有手温的余温的时候装袋打包
白萝卜炒肉丝
白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为“土人参”。
用料：
盐味精
猪里脊肉
白萝卜
葱丝
姜丝
花椒
油
料酒
淀粉
醋
做法：
猪里脊肉切丝，放料酒、盐、淀粉，抓匀。白萝卜切丝
锅里加清水，烧开，放入肉丝拨散汆熟，捞出
炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入花椒炸出香味
加入葱丝、姜丝、白萝卜丝煸炒
炒至8成熟，加入肉丝、味精、醋，炒匀即可
红油杏鲍菇
我老公做的最好吃的一道小配菜，分享给大家～
用料：
3斤杏鲍菇
180Ml红油
250Ml青花椒油
适量盐
适量糖
适量生抽
3个八角
3片香叶
0.5根大葱
3个大蒜
做法：
杏鲍菇切片
焯水（水开了倒进去，水再开了，半分钟就可以了），捞出加糖腌制，放凉
葱蒜切碎
热油爆香葱蒜
加八角香叶爆香后倒入杏鲍菇翻炒几分钟，加青花椒油还有生抽翻炒均匀 煮几分钟
加入红油继续煮
炒至杏鲍菇微缩就好了
放到大碗里，油浸一夜后装瓶
三斤大概装这样的三瓶，不要问我可以保存多久，我们最多一个礼拜就吃完了
今天太阳好，光线好，红油杏鲍菇也格外好看，吃着吃着就给它拍了一张，哈哈😄
🍋网红柠檬膏
柠檬控🍋🍋🍋
用料：
3个柠檬
柠檬和老冰糖1:2的比例老冰糖（这次是用普通冰糖）
隔水炖盅一个
做法：
用温水、食盐把柠檬表面搓洗干净～
晾干后🔪切片，不沾油，不沾水。挑去掉柠檬籽。
按1:2的比例准备好老冰糖。(这次尝试的是普通冰糖）
在隔水炖盅底部铺一层冰糖
铺一层柠檬片
依次铺满
满满一盅
隔水炖盅炖8个小时……
8小时之后。
端出陶瓷炖盅直接放燃气灶小火芯收一下汁，用干净小勺子🥄不停搅拌，这样更香更稠一些。切记，小火芯🔥，一分钟左右即可。
收汁后，晾温即可入瓶。
浓郁的柠檬膏大功告成！
倒入干净用开水煮过且晾干的玻璃容器。
放冰箱冷藏，玻璃瓶子买大了😄😋
好吃的红烧猪爪
富含胶原蛋白，美容好东东
用料：
猪爪
料酒
老抽
生抽
桂皮
做法：
先烧一锅水，烧开！
把猪爪放进去，倒入老酒！
然后烧五分钟，把猪爪拿出洗干净，水倒掉！
然后把干净的猪爪放入锅中，水完全没过猪爪，倒入老抽两勺，生抽五勺，一勺糖，桂皮一片掰开四分！
加入料酒，大火烧开，转中小火烧，不够咸，加点盐。然后等到他快干的时候不停用锅铲搅拌收干！
中间如果发现水快干了肉还不软，就加点开水进去！差不多两小时，收汁完工。
沙棘玉米蛋花汤
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素等等，其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。
         沙棘玉米蛋花汤做法简单，酸甜可口。
用料：
200g玉米
200g沙棘
2个鸡蛋
少许淀粉
五六块儿冰糖
做法：
玉米粒冰糖放锅中煮开（我买的是甜玉米罐头，超市买玉米粒做起来比较方便）
这是家里买的沙棘果粒，洗过蒸过，吃的时候比较方便
将沙棘倒入锅中和玉米粒一块煮开锅
两个鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，成蛋花……
继续烧开，放入水淀粉，（放入水淀粉，汤看起来就不那么稀了，没有淀粉，不放也可以）
这就是沙棘玉米蛋花汤了，如果觉得酸的话可以根据个人口味再加点儿糖。
❤️【紫薯山药糕】
爱上宝宝手工辅食制作，
推荐月龄：9m➕，
补钙补脑润肠通便哟！
用料：
50克紫薯
50克山药
1个鸡蛋
1张硅油纸
少许核桃酱
做法：
食材
紫薯上锅蒸熟
山药切块
紫薯、山药、鸡蛋放入料理机中
搅打成泥
碗中铺硅油纸，倒入山药糊，盖保鲜膜扎孔蒸20分钟
放凉脱膜切块
淋上芝麻核桃酱即可
成品
清炖狮子头
用料：
猪肉（肥40%，瘦60%）
马蹄（荸荠）
葱
姜
蛋清
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
青菜
做法：
猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡
切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅
加少许盐、料酒，用小火炖1个小时
加青菜心、鸡精调好口味
扁豆
用料：
克盐
克扁豆
做法：
五花肉先下翻炒，下四季豆翻炒，加一小碗水，小煮一会。
加一勺盐，筷子能戳进就出锅。
酱肘子
用料：
前肘子
酱油
料酒
葱
姜
花椒
大料
小茴香
食盐
冰糖
肉蔻
做法：
用高压锅将肘子煮烂。
将肘子重新捞出放入锅内并加入适量葱、姜、酱油、料酒、食盐、冰糖、小茴香、肉奎、花椒、大料。
微火慢炖三十分钟出锅即可食用。
【奥尔良烤鸡腿】不用烤箱的奥尔良烤鸡腿
电饭煲美食，最大程度保留肉的汁水，肥美多汁，比烤箱烤的好吃
用料：
2只鸡腿
30克奥尔良腌料
2勺料酒
5勺水
做法：
1.鸡腿用料酒和奥尔良腌料均匀涂抹表面。
1.皮朝下，放入电饭煲内，加4分之一碗水，水不能太多，鸡腿本身也会出一部分水。2.煮饭按键，会收干汤汁。3.煮至煮饭功能完成后，会看到皮表面焦脆感，然后反面，如锅内水分过少，可在添加4分之一碗的水（如锅内还有水分，则不用添加）在按煮饭键，到煮饭完成即可。
✅完成，拿出鸡腿，摆盘，开吃，肥美多汁，油也都出来了，肥而不腻，简单易操作。
鸡腿油脂基本都煎出来了呢。
锅里油脂别浪费，喜欢土豆的，可以加一些土豆在里面，或者跟鸡腿一起也可以，但土豆放在锅内鸡腿缝隙处，需和锅底有接触面，不能放在鸡腿上面。土豆洗净，带皮切块，烤出来更好吃😋
【素食】菜馒头蘸酱
让简单的食材更加美味
用料：
500克面粉
100克蔬菜
5克酵母
2克泡打粉
200克水
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺白糖
2勺生抽
2勺醋
适量花椒油，香油，辣椒油
适量香菜，尖椒
做法：
泡打粉和面粉拌匀，加入用温水化开的酵母，切碎的蔬菜
我用的是自己种的根瘩叶，大家也可以用菠菜，香菜或者芹菜，因为含水量不同，大家酌情添加水哦，我给出来不过是一个大概是量
和成面团发酵半个小时，这样充满了蜂窝就可以啦
擀成大片
卷起来，卷紧一点哦
直接用刀切，两头的我就手揉成圆的啦
放到温水锅中二次发酵5-40分钟，期间看一下发酵程度
明显发酵到之前的近一倍的样子就好了
大火蒸20分钟，关火焖3分钟，美味即将上桌啦，还差一个美味蘸汁，请往下看
甜面酱和豆瓣酱1:1，白糖，醋，生抽拌匀
花椒油炸好倒入刚刚调好的酱汁里，拌匀
香菜碎，尖椒碎，另外一个我加了葱头碎和蒜末
把酱汁倒进来，加香油，辣椒油拌匀就可以沾菜馒头啦，这个是荤酱汁
另外一个素酱汁
看着都会流口水，有木有😋反正我家小宝早上一口气吃了一个半😀


晒晒早餐，为了家人让我们一起加油＾０＾~
鲜得眉毛都要掉下来De西芹爆炒羊肉
上周末在家吃烧烤，剩下了好多羊肉串儿，琢磨着就做个下饭的炒菜！～由于量也不是很多，想着羊肉也就是个配角儿，然鹅万万没想到的是，把西芹切丁后爆炒羊肉，微软的西芹丁吸满了羊肉鲜美的汤汁味道‼️，西芹的味道完全不输羊肉🤞这道菜感觉可以摆大排档了*\(^o^)/*
用料：
200克羊肉
3根西芹
半根胡萝卜
3瓣蒜
2片姜
2根葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺孜然
1/4勺黑白胡椒粉
少量五香粉
1/2勺花椒粉
1勺糖
1勺盐
做法：
腌制羊肉：羊肉丁用葱、姜、料酒、盐、孜然、黑白胡椒粉、五香粉、花椒粉拌匀腌制30分钟待用；
准备配菜：西芹根切丁，若干西芹叶切碎，胡萝卜切丁，蒜泥切末，小葱/大葱切断后拉丝备用；
少许油热锅后下葱姜蒜煸香；
下羊肉翻炒至变色盛出备用；
倒入少许油后倒入芹菜和胡萝卜翻炒至表面微微变软；
倒入刚才炒得已经香喷喷的羊肉翻炒，并加入生抽和糖炒1-2分钟关火；
最后撒上西芹叶和白芝麻就可以出锅啦^_^
装盘，色香味俱全～
连芹菜都吸满了羊肉的鲜味，光这盘就可以配三碗米饭*\(^o^)/*
芹菜牛肉丝
用料：
3根泡椒
3根芹菜
1勺豆瓣酱
678粒花椒
2勺生抽
2勺料酒
1勺淀粉
300克牛肉
做法：
1.牛肉丝切好泡出血水，加料酒，生抽，搅拌马均匀，再加淀粉马匀，最后加油，锁住水分。
2.芹菜切段。
3.泡姜泡辣椒切一下。
4.辅料基本上就这些。
5.锅里放油烧热以后稍微冷却一下。再把牛肉丝倒进去划散，这样炒出来的牛肉不会老。我丢了几颗花椒进去。（嘻嘻，你们可以不用花椒），
6.牛肉划散以后层出放到碗里，锅里的剩油，把泡姜泡辣椒放进去。
7.泡姜泡辣椒放进去以后，再舀一勺豆瓣放进去，翻炒均匀，把芹菜倒进去。
8.炒作芹菜以后，就把牛肉放进去翻炒，(泡椒有盐，牛肉马味的时候也是有盐的，豆瓣也是有盐的，所以我们不需要单独再放盐和生抽，这些都可以不需要再放了）❤
9.锅里的
起锅ok👌😍😍😍
破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）
看视频，刷到了一个做破酥包子的。觉得好奇，就玩上了～～

说是要用到猪油，没有啊😭
可冰箱里有常备的做葱油饼的油酥，就它了！

反正最后都是进肚里，乱弄一通也没关系的😁
用料：
250克面粉
145克水
2克酵母
馅料：
豆腐、蚕豆、洋葱、黑木耳、野茭白、蛋
调味料：
食用油、耗油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、孜然粉、蒜
油酥：
油2:面粉1烧热的油倒入面粉中搅匀
做法：
面粉中加水，搅成棉絮状，入冰箱冷藏4小时以上；（方便揉出膜）


准备素馅料👇👇
洋葱切碎、豆腐切丁焯水；
切好蒜末、黑木耳末、焯过水的野茭白也切碎；
剥好蚕豆仁；
蚕豆仁焯水至半熟，改下刀；
锅加油爆香蒜末，倒入素馅食材炒匀，加调味料，最后打入鸡蛋；
拌匀鸡蛋盛出放凉，待用；
从冰箱取出面团加入酵母；
揉至能拉出膜👆
放温暖处醒发至二倍大；
将醒发好的面团按压排气；
擀开成长方形；（尽量擀薄）
抹上油酥，卷起；
分割成小段；
轻轻按扁；
包入馅料；
包好再次醒发；
醒发好上锅水开蒸制10分钟，出锅。

哈哈 被我随便捏捏的破酥包，看上去还真的是破烂哎😁
咬上一口，还是很有层次，很松软的👌
豪华自制烤海鲜
周末小聚，总得来点特别的横菜啊……自制烤海鲜，用料简单，步骤不多，但做出来味道和颜值都是杠杠的啊！
海鲜，大虾，虾爬子，花蛤，文蛤，鱿鱼，螃蟹，可以根据时令喜好自选；配菜，粉丝，金针菇，豆芽，爱吃啥加啥！一大盘，五六好友陪点小啤酒，吃得尽兴，吃得过瘾……不需要太多的油烟，200度，烤15到20分钟，备到上桌不到一个小时。
用料：
1斤多虾
1斤花蛤
半斤多鱿鱼
一卷粉丝
半斤金针菇
一个大蒜
6根小红辣椒
适量味极鲜
适量蚝油
适量料酒或米酒
一小把葱
一小把香菜
做法：
虾洗好开背，去掉虾线，加味极鲜，蚝油，姜丝，米酒，盐腌制十五分钟
花蛤，鱿鱼洗净，烧开水烫一下。花蛤微微打开
泡发好的粉丝和金针菇，均匀的铺在烤盘底下
蒜切蓉，葱白切末，小辣椒切碎，加较多油，倒入葱蒜辣椒，再加点白胡椒粉和花椒，将三者爆香盛出
将虾，花蛤，鱿鱼均匀的码在金针菇粉丝上面，再将腌制虾的酱料均匀的淋再所有海鲜上。最后将蒜油浇在每一个海鲜上
将烤盘放烤箱中层，200度20分钟即可。出过前撒点香菜和葱段，更美！
莲藕肉饼
宝宝厌食期，想着做点平时没吃过的口味给他吃应该会好一点，就试着做了这道肉饼，因为考虑到小孩吃的没放太多调料，拌饭给宝宝吃意外地他一碗饭吃个精光！我自己吃也觉得很好吃，而且做法简单。
用料：
250g藕
250克猪肉
5克盐
1勺生抽
适量花生油
做法：
尽量选三分肥七分痩的猪肉，把肉剁碎，剁的时候在肉上洒盐，可以防止肉到处飞。剁好之后放一点酱油和花生油腌制10分钟。
莲藕刮皮切小块，放料理机搅成末，没有料理机也可以手剁，只是会比较着力而且飞得到处都是。（这步忘记拍图了，这张图是已经放进肉末里的了）
把莲藕末和肉末搅拌均匀，装碟用勺子稍微压一下。
放入锅蒸大概10分钟关火，再闷两分钟开盖就ok了！（图中的枸杞是一开始蒸的时候放的，其实快蒸好的时候放点葱花看起来更美一点，我是忘记买葱了放的枸杞）
小米粥（无糖版）
小米粥是健康食品。小米有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。



看到的方子都是放糖的，实在不爱吃甜的。
用料：
适量小米
小米的1/3或者1/4大米
做法：
1. 锅里放冷水 ，上炉煮
2. 等水煮开的过程冲洗下米，大米小米混合在一起
3. 水开后把米放入，先大火煮开（煮的时候搅动下），转文火煮二十分钟既可。
迷彩奶油霜蛋糕
最近太阳的后裔特别红，朋友特别喜欢，所以做了这么一款抹面是迷彩元素的蛋糕，在这里和大家分享一下如何做出迷彩的抹面。
用料：
160g细砂糖
一撮盐
107g蛋清
3g香草精
214g软化黄油
100g奶油奶酪
做法：
做瑞士蛋白霜。糖和蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里，搅动，隔水加热到60度，离开热水，用打蛋器中速搅拌到湿性发泡，等待冷却。
加入香草精。
黄油切成小块，分三次加入到蛋白霜中，开始搅打。
一开始是会有水油分离，呈现渣状，没关机，继续搅打。
黄油渐渐和蛋白糊融合了，很顺滑，不会有渣。此时就可以加入奶油奶酪搅打至顺滑了。
准备一个基本抹面好的蛋糕，前提是抹面已经冷冻完全。调色奶油霜，我这次做的迷彩是粉色的，所以条了咖啡色，浅粉，玫红，淡黄和大红色。一般3-4种颜色就够了。
开始随意地挤出一些形状。
把各个颜色进行随意的拼接。
快完成了，把空白处再挤满奶油霜。
填色完成了。 把蛋糕放入冰箱冷冻20分钟左右，奶油霜冻硬。
冻好后取出，可以开始用刀修了，把挤上去的凹凸不平的部分削去，不要一次下手太狠削到底色，可以慢慢一点点微调。
基本削好的侧面，顶部也同样方法。如果奶油霜化了，请放冰箱冷冻一会儿取出继续。如果化了继续削，颜色就会串到一块儿去了。
顶部也完成了。
最后的成品长这样。用这个方法可以自己试着创作斑马纹，豹纹等。并不是翻糖的糖皮才可以进行颜色拼接的O(∩_∩)O~
萝卜丝炒牛肉
用料：
1根萝卜
260克牛肉
3片姜
配料：芹菜，蚝油，生抽，黑胡椒，淀粉
做法：
牛肉切好加姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，少许黑胡椒粉，适量淀粉水，搅拌均匀后加少许油锁住水分，腌制10分钟
萝卜切丝，水煮开
牛肉炒7分熟捞起，萝卜丝加一小勺盐，加入炒好的牛肉芹菜翻炒均匀即可
酱烤五花肉
吃了一次街上的叉烧肉，这味道让我念念不忘，很想还原出来。
用料：
500克五花肉
10克糖
半勺料酒
2勺生抽
适量姜末
2勺蚝油
5片姜
适量葱段
适量蒜末
2勺蜂蜜
做法：
五花肉洗净，沥干多余的水，放盘中备用。
沥水后，把肉切成数段，用叉子在五花肉上均匀的插孔，尽量多扎，后期好入味。把糖均匀抹在肉上，再把各种调味汁、葱姜蒜倒入，用手抓匀。
把抓好的肉放入保鲜袋，多余的汁水也一并倒入，封好口放入冰箱四小时以上（我一般隔夜再用）。
肉拿出来把附着表面的葱姜蒜刮掉，放烤架上朝上的面刷蜂蜜。烤箱预热五分钟后，200度上下火放中层烤25分钟，翻面再刷一层蜂蜜，再烤18分钟左右就好啦。放凉一点，切片分享吧
三鲜砂锅煲
冬天还健在，所以砂锅还是很受欢迎的，三不六九的就会出现在我家餐桌😬不吹嘘的讲，每次只要是砂锅菜在，那保准是连汤都不剩！今天这道砂锅菜虽然成本低廉，但是美味真的挡不住哇！豆腐充分吸收了汤汁，白玉菇爽滑脆口，鸡蛋软嫩入味٩😍۶有豆腐，有鸡蛋，亦有蔬菜和鲜
肉，取名三鲜砂锅煲不为过哈！好了，不啰嗦了，分享做法给友友们！
用料：
一块豆腐
适量白玉菇
3个鸡蛋
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
3个小米辣
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
大半碗清水
1勺黄豆酱
适量食用油
150克肉末
做法：
豆腐切大片备用，白玉菇洗净控干水分备用。猪肉剁成碎末。
葱姜蒜各自切末备用。小米辣切圈，葱叶切小段。
调个料汁，配料表里除黄豆酱以外，所有调料一起放入碗中搅匀备用。
平底锅预热加入油，油热后将豆腐片放入煎。
煎至一面金黄后翻面，直到两面金黄后捞出备用。
锅留底油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。
再利用锅里的少量底油，下入肉末炒至变色后加入葱姜蒜末，加一勺黄豆酱，炒出香味后关火。
先把白玉菇放进砂锅底部。
再放入煎好的豆腐。
炒好的肉末盖在豆腐上。
再放上煎好的鸡蛋，到入调好的料汁，盖上盖子，焖十分钟左右就差不多了。
撒上小米辣和葱圈，美美的开动吧😍😍😍
鱼皮花生～～
小时候爱吃的皮豆
用料：
200g花生
100g面粉
1小勺白糖
少许盐
1个鸡蛋
少许凉水
做法：
花生小火炒熟晾凉
面粉里加入糖盐，半个鸡蛋液和少许凉水攉成面团。醒10分钟
面团揪成同等份比花生大一圈的面团，和包饺子做法一样把花生包里，戳圆
小火炸3分钟，炸至变深色。捞出晾凉，就可以吃了。和小时候吃的味道一样
完成。