xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用韩优原汁机做豆腐花
一个有成就感的早晨，一顿有创意的早餐，看孩子们吃得津津有味，家庭煮妇最爱的画面。
用料：
250克黄豆
3克内酯
1200ml水
少许盐 生抽 香油
随意辣椒
少许香菜或葱
做法：
睡觉前泡发好的黄豆，晨起冲洗干净。加入准备好的清水、准备研磨。
韩优原汁机81mm大口径，黄豆和水大勺放入无压力。开始研磨啦。
豆渣可以多磨一遍，这样出浆更多，豆腐脑更易成型。磨好的豆浆用密实的过滤布过筛。
把过滤好的豆浆，放锅里熬煮。中火一边搅拌一边煮，1-3分钟即可。撇去浮沫。
内酯3克，用10克左右温水化开。化开的内酯放别的金属容器里备用。
煮开的豆浆关火后，冷却一分钟大概到90度，冲到内酯容器里。豆浆要放高一点冲进去，然后用勺子快速搅拌。盖上盖子保温，一直到豆腐脑凝固结实。
豆花凝固后，用勺子盛碗里，安装爱好放入配料，大功告成！
黄皮酱
又到黄皮季节，黄皮功效多，有消暑生津、止咳化痰、解腻消泻……的作用，闲时熬些黄皮酱当零食或泡水喝消暑止渴也不错
用料：
2500克黄皮
1000克冰糖
5克盐
做法：
黄皮连枝放盆里加盐浸泡半小时
去枝洗干净
黄皮、冰糖下锅，加一点水大火烧开，水一点点就好，因为一加热冰糖融化黄皮也会大量出水
大火烧开后黄皮会自然爆裂，黄皮核也会自动滚出来，等黄皮核全部煮出来后用锅铲从锅底将黄皮核捞出，这样会比黄皮一个一个过手挤核更方便，其实黄皮核的功效不亚于皮，也可以不用捞出来
中大火熬煮二十分钟后转小火再熬半个小时
熬至粘稠收汁
关火冷却
酸酸甜甜，QQ韧韧的黄皮
装瓶密封保存起来，可以当零食吃，也可以泡水喝
半烫面蟹粉生煎包(水煎包)
方子量可做24个
勺指我们平时喝汤用的小瓷勺

馅子根据个人喜好调制，纯肉、蟹粉、菜肉……都可以。想要多汁可以放肉皮冻（做法见我肉皮冻的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101868580/）和大量打水。包子不能煎过头，时间越长汤汁就越少。
用料：
每只20克可做24个皮料～～～一
300克中筋粉（type55）
9克细砂糖
3克盐
5克alas酵母
170克水（70℃）
～～～～～～馅料～～～
250克猪绞肉
50克水
适量料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量姜泥
适量葱白
1勺细砂糖
1小撮白胡椒粉
适量自制大闸蟹蟹粉
～～～～～～撒料～～～
适量葱粒
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
面粉，糖，盐，酵母一起混匀，加入70℃的水（注意：不同牌子的面粉吸水性不同，水不要一次性加完，先加3／4的水，余下的根据揉面情况再加），用手揉面，揉到三光，面团用手收圆，收口朝下。把面团放到一个大点的塑料袋里，排出袋中的空气，袋口扎紧。开始发酵，要发到1～1.5倍大（即塑料袋中充满了空气）。28℃的室温需要1小时以上。
PS: 关于70℃的水，我是把水杯进微波炉转1分钟，拿出来用探针测下温度，如果温度低了那就再进微波炉转30秒～1分钟；如果温度高了，那就放凉到70度再使用。
发面完成状态。
馅料的所有材料(除了蟹粉之外……要特别注意)一起混合均匀，顺着一个方向搅拌并陆续加入水，一直搅到馅料出浆。我是用厨师机搅拌的，没有厨师机的同学就用筷子。
取出一点用微波炉加热变熟，尝尝咸淡，如果淡了就再加点盐，咸了就再加点水。馅料入冰箱冷藏1小时以上。
准备包的时候取出，把蟹粉放在旁边。
注：不放蟹粉做纯肉馅也可以的，还可以加大白菜、牛心菜等做菜肉的。馅料根据自己的口味随意发挥。想要多汁可以放肉皮冻（方子见https://www.xiachufang.com/recipe/101868580/）和大量打水。
葱切成细粒。
白、黑芝麻混合一起。
将发好的面团适度排气后，平均分成24个，每个20克。
擀皮，包馅。
先放馅，再放蟹粉。
收口朝下。收口朝上也可以，不容易漏汤汁。收口朝下颜值高。
往平底锅里倒些油，润锅后再将油倒出来。
将包子摆放到锅里，开火，倒入清水（高度没过包子的1/2），等水沸腾后，盖上锅盖转最小火煎（要求水一直在沸腾）。
等水干了后，倒入润锅倒出的油，撒葱和芝麻，盖上盖子，再焖3～5分钟后出锅。

喜欢蕾丝边的可以用10克面粉＋200克水调成面糊水来代替清水。
蕾丝边。
咬开有很多汤汁额。
汤汁满满额
收口朝下煎。
收口朝上煎。
剥好的蟹肉。
炒好的蟹肉。
谢谢观看。
洋葱火腿面包
用料：
360克高筋面粉
4.5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
35克黄油
45克细砂糖
200ml牛奶
190克老面
老面做法：100克80水冰箱发酵15小时以上
半个洋葱
120克马苏里拉芝士
16片火腿
做法：
和面到出膜
一发30度50分钟
无需排气，直接分份
放火腿片
赶开，放火腿，抹芥末酱
卷起来
卷起来
捏紧
翻过来
放入面包托儿，刀片切开，把火腿拉开
二发
二发后，刷蛋液，放洋葱（洋葱事先炒软，放盐、黑胡椒），放芝士碎，撒一点点欧芹碎
烤箱预热200度，烤16分钟
托儿小了。可以面少一点。
美极酱（宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉）
这是一个百搭的酱汁，万能变化的酱汁，荤素菜肴皆宜搭配！请注意看最后的【贴士】部分。——这里必须提前说明：这个酱原身是terry从一个网络视频里学习来的（原视频是一个大厨教大家烧宫保猴头菇），经过自己的实践改编后，与大家分享。
用料：
鲜贝露
耗油
甜辣酱
老抽
白砂糖
醋
做法：
用小锅放一碗清水，微沸的时候，中火，放入两勺耗油，搅拌
放入一勺甜辣酱，搅拌
放入半勺或者少于半勺的老抽，搅拌
放入半勺鲜贝露，搅拌
放入1~2勺白砂糖，搅拌
沸腾后，搅拌，煮5~10分钟收汁，点入半勺香醋
沸腾后，酱汁出锅备用就可以了。
香椿の肉酱拌面
吃香椿
貌似是迎接春天的仪式感

“香椿吐芽四时香”
这树上的蔬菜
绿叶红边 味道独特而浓烈
最适合做成一道特别的料理
用料：
1把香椿
份面条
1个皮蛋
——————————————————调料汁
克食用油
花椒
蒜末
2个干辣椒
35ml生抽
10ml陈醋
15g蚝油
10克香油
3-5克白砂糖
—————————————————————酱料
100克卤牛肉
200克辣椒酱
做法：
香椿洗净，切段~

起锅烧水，水开放菜焯2分钟，捞出控干。

一颗皮蛋，切成薄片备用。
一.调料汁

1.起锅热油，放15粒花椒，小火爆香后捞出不要~

2.再倒入蒜末，干辣椒爆香。

3.倒入20克生抽，10克陈醋，10克蚝油，3克白砂糖。
小火熬5分钟。
最后淋上香油，鸡汁，拌匀停火。盛出备用。


二.炒牛肉辣椒酱

1.卤牛肉切碎。

2.起油锅，油热倒入辣椒酱（这里推荐雪莲辣椒丝）。

3.炒出红油后，将卤牛肉碎倒入。
小火炒拌5分钟，让肉末和辣椒酱融为一体后，盛出备用。
三.煮面

一锅水烧开。放入两人份面条。煮开后，捞出控干。

四.拌面

取一个大盘，捞入面条。
将料汁倒入拌匀，尝味~

先将焯水控干的香椿摆放在面条上
再放皮蛋片
最后将牛肉辣椒酱淋在上面

拌匀，大口开吃！
大快朵颐<( ‵□′)>豪横~
冲油黄鱼
厨房是传递爱的地方，工作之余为家人做几道可口小菜，心里十分开心！
用料：
（半斤一条）2条黄鱼
1根葱
5片姜
少许盐
2勺料酒
香菜 一根
味极鲜2勺
陈醋半勺
胡椒粉少许
花生油2勺
做法：
将黄鱼刮鳞去内脏洗净，打好花刀，装盘，撒上少许盐，半颗葱用刀拍碎、姜切薄片放到鱼上，淋上少许料酒，放锅里蒸10分钟。
蒸鱼时将余下的半颗葱切丝，一颗香菜切段，放入碗中，加入少许盐少许胡椒粉，2勺味极鲜，半勺陈醋，拌均。待鱼出锅后将鱼盘里的水倒掉，把葱姜去掉，将备好的葱和香菜连汁一起倒到鱼上，然后在锅里把花生油加热，把油烧烈，冒少许烟了，用勺把烈油均匀的泼到鱼上，这菜就算成了。做菜时忘拍照片了，只拍了成品照
椰香奶茶
为了消耗家里开封的椰浆，做奶茶简直不能更快速。
用椰浆和炼乳代替淡奶，风味也是不错滴哦。
用料：
2包川宁红茶
300毫升开水
100毫升椰浆
根据个人口味添加用量炼乳
做法：
川宁官方的建议是1包茶叶用150-200ml水冲制，水温90°侵泡3分钟。我个人觉得如果要做奶茶用，可以多泡一会，让茶汤更浓。然后用洗纱布过滤掉茶叶末。
不好测温就用开水，饮水机烧的水基本也是90度左右。
椰浆与茶汤比例为1:3，按比例倒入椰浆。
为了增加奶香味，没有用砂糖，而是用炼乳代替，适量挤入就好。
时蔬牛肉炒饭
我儿子不爱吃胡萝卜 洋葱就这样做他能吃
用料：
一块宝宝牛排
2碗剩米饭
适量洋葱
半根胡萝卜
适量盐
2小朵西兰花
适量根大葱
少许葱姜蒜粉
4片杏鲍菇
做法：
牛小排用葱姜蒜粉（没有不用也行）大葱 姜 生抽少许盐腌制10分钟
牛肉腌上准备蔬菜，西兰花要焯水哦，洋葱 胡萝卜 杏鲍菇切成小丁备用
热锅倒油
下洋葱炒出香味
下杏鲍菇炒
再放胡萝卜炒
再放牛肉炒至变色
放西兰花炒一下
把剩米饭倒锅里（手沾上水先把米饭捏散，会更好炒哦）
根据自己口味加盐调味 翻炒均匀
就可以出锅装盘吃啦
盐焗虾/蛤蜊
用料：
只虾/蛤蜊
粗盐
欧芹/百里香
做法：
懒人菜-盐焗虾。白虾洗净背剖开去沙线。粗盐锅中炒热，把虾一只只铺上去，撒欧芹或百里香(家中常备干货)，现磨白胡椒，大火盖盖焗3-4分钟，关火焖两分钟可以吃了。一定要用粗盐coarse salt,虾一定要带壳，否则都会太咸。时间不要长，虾焗老了肉外翻就不好吃了
简易版辣白菜
我是东北人，冬天的青菜很贵，我们就喜欢做的辣白菜，不辣不咸，特别爽口，也是借鉴了别人的菜谱，真的和以前我做的不一样的味道，你一定要试一试，超简单的
用料：
白菜一颗            辣椒面     
克盐
白萝卜或胡萝卜都可以 
韭菜少许
蒜适量
姜适量
苹果半个
梨半个
鱼露少许
我是把白菜切块了，这样容易入味还好放，把萝卜插成丝，韭菜切成段，其他的打成泥，辣椒用开水沏开，所用的配料混合在一起，加二勺鱼露拌一下，放置10分钟入味。然后和白菜一起混合。
做法：
我是把白菜切块了，这样容易入味还好放，把萝卜插成丝，韭菜切成段，其他的打成泥，辣椒用开水沏开，所用的配料混合在一起
加二勺鱼露拌一下
放冰箱保存，第二天就可以吃了
岩烧乳酪土司
用料：
芝士片3土司8片
淡奶油100克牛奶100克
黄油40克糖30克
做法：

烤箱预热到200度上火，烤盘铺好锡纸准备好。




将芝士片、牛奶和糖隔水加热直到芝士片全部融化




加入淡奶油和黄油搅拌均匀直到黄油彻底融化。




将面包片放在烤盘上，趁热将乳酸浆浇在吐司上。


送到烤箱上火200度烤7-8分钟直到表面金黄。
罗勒酱汁
这是西餐中最常见的罗勒汁的做法。一下子多做一些，用来拌面，蘸烤熟的法棍，都非常棒。
用料：
适量马苏里拉芝士
适量特级初榨橄榄油
适量罗勒
适量松子仁
适量黑胡椒碎
适量蒜
做法：
用石砵是最好的，手工捣碎的口感，远远好于用搅拌机捣碎。将蒜捣碎，加入橄榄油，多一些，新鲜罗勒叶捣碎；
加入刨丝的马苏里拉芝士，再稍微拌匀；再加点油。主要就是，油不要一次放入，拌一些，倒一些油，黑胡椒碎少许，最后放入松子仁稍微捣碎，不要完全碎了，这样可以保持嚼感。
碗豆冰粉
夏天来一碗碗豆粉，心凉透了
用料：
230克凉开水
25克碗豆粉
30克青瓜汁
30克紫薯汁
30克红曲粉汁
30克巧克力粉水
随意珍珠
少许红豆
50克糖
30克玉米汁
做法：
先把25克粉与炸成汁的青瓜汁混合，另外的230克水烧开
水烧至起小泡后倒入混合好粉的青瓜汁，快速搅拌至透明起大泡泡就关火。
用正方形的容器装起来
切成小块
海风 鸡尾酒
充满热带风情的鸡尾酒，用鲜榨葡萄柚汁制成
用料：
40mlVodka
120ml蔓越莓汁
30ml葡萄柚汁
做法：
杯中添加五成满冰块，将vodka 蔓越莓汁 葡萄柚汁顺序放入杯中，之后用把勺搅拌底部15至17次，加入一片青柠装饰
古法杨梅酱和杨梅糖
之所以称古法，是因为所用的熬制方法是从村里的老一辈处多方打听而整理而成的传统方法。遵循的是慢火低糖的原则，更为重要的是这个方法出来的杨梅酱和杨梅糖很干净，杨梅表面积聚的灰尘或者隐藏的小虫子都能被清除。熬杨梅糖要将汤汁熬干，是个耐力活，尤其在夏天。有人建议用烤箱烤干会比较快，但我试过口感较硬与熬干的全然不同，我想这就是古法的魅力吧，从前可没有烤箱哦。
用料：
10斤新鲜杨梅
1斤白砂糖
做法：
我选用的杨梅是东魁杨梅，果肉比较大，但是缺点是核也大。
消毒瓶子。
一颗颗清洗杨梅并去蒂。
锅里放半锅水烧开后放入清洗过的杨梅，再继续煮。
煮的过程里会出很多浮层偶尔也会看到杨梅虫，去掉这些浮层是成品是否干净的关键。乡人介绍浮层即脏物，一定要彻底去除干净。
大约煮3分钟后，关火，倒掉锅里的汤汁。(这样杨梅就经过二次清洁了）
在煮过的杨梅上撒上一调羹的盐，抖动容器让盐拌匀，静置十五分钟让其出水。
将静置后的杨梅倒入筛盘中继续静置滤水，至少1个小时。
然后将杨梅倒入锅中开始熬，大约十五分钟后杨梅会出汁。
此时倒入1斤白糖，杨梅会出更多的汁水。
到这步基本上就是耐力活了，这个过程虽然杨梅出了很多汤汁，但是人还是不能离开，一定要看着火，经常要翻搅。
大约一个小时后，杨梅汁呈浓稠状态时，关火趁热装瓶。
装完杨梅脯后（带汤汁），剩下的杨梅我准备熬杨梅糖（无汤汁）。这时只需继续加热，翻炒的频率要加快，直到汤汁熬干后出锅放凉。
10斤杨梅熬制成的杨梅酱和杨梅糖，产量是极低的。杨梅酱要倒置，杨梅糖要放凉。
所用的东魁杨梅果肉比较大，熬制杨梅糖时如果翻炒太厉害，果肉之间容易糊，很难呈现颗颗分明的感觉。这个状态已算不错了哦。
放凉后的杨梅糖裹上白糖。
是小时候的味道。
简单上手的零失败八宝饭
海外狗太想念国内的小吃了
用料：
500克糯米
10克猪油
5克葡萄干
200克豆沙
2颗红枣
50克白糖
做法：
将糯米浸泡4小时以上，上锅蒸20分钟，保持糯米饭的湿润，蒸完后趁热加入猪油白糖拌一下。绿豆上压力锅煮60分钟，用料理机打成泥
绿豆泥中加入油（很多），白糖（很多），中小火，开始画圈圈，直至豆沙馅水分消失不粘锅
炒好的豆沙馅，手摸一下有出沙的感觉
碗底刷猪油，上面铺一层葡萄干，蔓越莓干，枣儿之类的，一层米饭一层豆沙，直至最上面一层是糯米饭。
上锅蒸10分钟，扣在盘中装盘即可
Q弹美味滴8寸戚风蛋糕
上次做生日蛋糕自从用了kayi卡伊烘焙的蛋糕方子成功做出Q弹滴蛋糕胚，连着又做了两次戚风，给宝贝们做过一次，又为昨天和父母一起滴大家庭出游做了一次，次次都非常成功Q弹，大家都很喜欢吃，我在减肥期，只闻其香甜，未食其味😉
这个方子真心太赞，和大家共享，希望大家一起都能做出美味滴戚风，再次谢谢kayi卡伊烘焙这个方子。
用料：
50克牛奶
50克玉米油
75克细砂糖
85克低粉
3滴柠檬汁
5个鸡蛋
满满滴爱心细心耐心
做法：
蛋清蛋黄分离，确保蛋清没有蛋黄液，两个盆子都要没有水，亲爱滴们

1.蛋黄加三分之一糖用打蛋器搅拌，2.再加油搅拌3.再加牛奶搅拌均匀
筛入面粉，面粉要过筛，划Z字翻拌到没有颗粒，边搅拌边转动盆子，试几下就顺手咯

拌好的蛋黄糊如图。蛋黄糊搅拌好预热烤箱，我家设置滴上火150，下火145。每家烤箱温度不同，根据自家情况定温。
打发蛋清，加三滴柠檬汁，白糖分三次加入，出现粗气泡时加糖，大气泡消失时加糖，有纹路时剩余部糖加进去，打至硬性发泡，提起打蛋器有尖角。
打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具中，底部垫湿布震出气泡，
进烤箱咯，上火150下火145烤60分钟。满屋飘香出炉。

垫湿布，出炉后蛋糕胚震几下，倒扣晾凉脱模。脱模后如图，我用脱模刀脱的模，很赞哟

yummy，宝贝们可以开动了
芒果紫薯球
无需复杂技巧，无需烤箱，简单几步就能做好的芒果紫薯球，要学的记得收藏
用料：
1个芒果
100克紫薯
15克炼乳
做法：
紫薯切块放蒸锅里蒸熟，干裂或者变软就是熟了，蒸10分钟左右。
加入炼乳，压成泥
搓成球状
放入芒果
再次搓圆，微波炉高火一分钟即可。
【快手】番茄土豆牛肉
记录下午饭的烧牛肉，计量方式依旧是喝汤的小汤勺大法
用料：
4-5个小土豆
一勺郫县豆瓣
克牛肉
个西红柿
1勺料酒
适量姜蒜
两勺酱油
半勺糖
1个番茄
适量食用油
做法：
食材切块备用
热油加入郫县豆瓣蒜姜爆香
炒牛肉，加入适量生抽，翻炒过程加入番茄土豆，炒至上色，加入料酒和糖盐，这时候可以加入小半碗水盖盖小火焖10分钟，大火收汁
完成
家常菜——油麦菜炒笋尖
用料：
5把油麦菜
1袋泡椒笋尖
5片姜
5瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
少许盐
做法：
准备好食材。
把食材切好备用。
在油冒烟后加入切好的姜。
加入油麦菜和笋尖，翻炒3分钟。
加入老干妈提味。
加入蒜末和蚝油。
出锅前，加少许盐。
羊肉串
用料：
孜然粒
盐
辣椒粉
羊肉
油
老抽
竹签
做法：
把羊肉切成小块，放入大碗。
加盐、孜然粒、老抽、辣椒粉。
放入冰箱，腌制6小时到12小时。
竹签用水浸泡5分钟。
把腌制好的羊肉用竹签串好。
锅内放多点油，放入羊肉串，中火炸3到5分钟。中途要翻动一下，以免粘锅。
大概炸成这样。
关火后别急着出锅，再在锅里用油的余温炸一下。
菠萝虾仁
用料：
1菠萝
200克虾仁
克盐
克糖
少量泰式甜辣酱
1姜蒜
做法：
下油锅，放入姜蒜爆香
放入虾仁翻炒，撒少许盐和糖把虾炒红
放入切好的菠萝不断翻炒 可以加少许水
倒入泰式甜辣酱不断翻炒
饭后甜品--海苔黄油曲奇饼干
好久没有烤曲奇饼干了，之前有烤过原味的，抹茶味的，可可味的，今天换个口味！加入海苔之后的曲奇有点咸咸的感觉，搭配一杯咖啡特别适合下午茶！
用料：
130克黄油（无盐）
一个（60克左右）鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
40克砂糖
两大片海苔
做法：
无盐黄油室温软化，加入砂糖用电动搅拌机搅拌均匀，然后加入一个简单，继续搅拌均匀
加入剪碎的海苔，搅拌均匀
加入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀
擀成长条状，用保鲜膜封好，放入模具中，放入冰箱冷藏一个小时
取出后切块，每块的厚度不超过1厘米
平铺在烤盘上，放入烤箱170度烤20分钟即可（不同烤箱温度可能不同，看四边变成金黄色即可）
取出后晾凉，即可食用，放在密封容器里保存！
凉拌豆皮
好吃啊啊啊啊啊啊啊啊 容易做是关键
用料：
拿手抓干的两大把豆皮
切丝 生姜 蒜
切丝 随便放 想多就多胡萝卜
切丝 随便放洋葱
随便放 花生米
一大勺醋
两大勺生抽
两根葱
一小把香菜
一小勺糖
一小勺料酒
做法：
在锅里烧开水 把干的豆皮泡开 一分钟 捞起放入盘中PS：可以换成腐竹或者所有的可以凉拌的食材    
锅里倒入油 热了 放姜蒜辣椒胡萝卜洋葱 小火慢炒 放盐生抽醋料酒 放花生加糖 起锅 大火一会 浇在豆皮上 搅拌 PS：可以尝尝 斟酌咸淡    
加点葱 香菜
上桌
第一次上菜谱 哈哈哈 忘记过程的照片了 多多见谅
酱香炒饭
家里人都不爱吃剩饭，如何把剩饭变成美味需要动动脑筋，慢慢慢慢越做越好吃的各色炒饭受到了家里人的好评，于是乎变成了做米饭特意多做些，故意剩下好利用它来做炒饭吃！
用料：
3只鸡蛋
适量米饭
适量红葱香酱
适量葱花香菜
适量酱油
做法：
这道炒饭非常简单，跟傻瓜相机一样按下快门就得到成品！首先拿出剩饭，这个剩饭要适合做成炒饭，首先这个米饭做的时候就不要太湿，要干干的那种米饭，然后我的秘诀是把剩饭丢冰箱一晚，这样米饭会更干，炒出来的炒饭就会一粒一粒的特别香！
在平底不粘锅里放油，油热后放入打好的鸡蛋翻炒，然后倒入米饭，用铲子把结块的米饭使劲压散！
米饭翻炒均匀后加入酱油，继续翻炒，待酱油和米饭混合均匀后，加入三勺红葱香酱，翻炒搅拌均匀，加入切好的葱花香菜！出锅！
豆腐蛋黄泥
推荐月龄：9月+

使用厨具：煮锅

存储方式：推荐一顿吃完

在给宝宝做饭的时候，麻麻可以有意识地调整下辅食，让宝宝慢慢地锻炼对固体食物的接受程度，一款超级容易咀嚼的——豆腐蛋黄泥

虽然叫豆腐蛋黄泥，但并不是流质的辅食，而是较小的半固体食物。豆腐，富含钙质，且软嫩无比一抿即化；搭配上宝宝辅食中常见的蛋黄，让宝宝更容易接受~
用料：
豆腐 / 100g
蛋黄 / 1个
小葱 / 1根
做法：
1、准备食材

非常啰嗦：这里用老豆腐或者嫩豆腐都是可以的，担心宝宝咀嚼不了的可以选择嫩豆腐~
2、豆腐洗净切块，小葱切末
3、把豆腐放沸水中，大火，焯水1分钟至熟，捞出备用
4、鸡蛋冷水下锅，大火煮10分钟左右，煮熟
5、熟后只取蛋黄，将豆腐和蛋黄分别研成泥！

非常啰嗦：如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入蛋白研磨哈；研磨的话，用平时的勺子就可以~
6、将豆腐泥和蛋黄泥混合，搅拌均匀，撒上葱花即可
火爆腰花三明治
火爆腰花，咸鲜带微辣。好腰花质脆有嚼劲，辅料青椒和木耳也有这个特色。

汤汁沾面包也是美味。
用料：
半根味多美-法式长棍
1/3份峨嵋酒家-火爆腰花(off menu)
做法：
法棍对半，中间切槽，勿贯穿
筷子填入火爆腰花
甜甜圈
美味又漂亮的甜甜圈🍩总是能提升人们的幸福指数，儿子女儿都爱吃，带到学校再与7岁儿子的同学们一起分享，那些小朋友满意的神情让我备感欣慰。
用料：
4个鸡蛋
120克细砂糖
140克低筋面粉
55mL牛奶
35克黄油
做法：
准备好所有食材还有工具
将黄油放微波炉加热融化
把牛奶倒入融化好的黄油里，搅拌均匀，晾凉备用
鸡蛋打散加入细砂糖用电动打蛋器打发
一直打发到发白粘稠有“8”字
筛入低筋粉，搅拌均匀
将面糊倒入裱花袋
裱花袋剪口，挤入模具，我用的是不粘模，所以不用刷油
挤到6至8分满就可以了，不要太满了，否则烤出来很有可能中间无孔哦
放入预热好的烤箱，上下火170度，20分钟
香喷喷的甜甜圈🍩出炉啦……
热脱模放在晾网上晾凉
各色巧克力隔水融化后将甜甜圈放入沾上一面巧克力，趁热撒上各种糖珠！花生碎、杏仁片等等，也可以用巧克力笔装饰
还可以打包送给朋友，估计闺蜜啊、小朋友们会更爱你哟
家庭版红烧肉
每隔几天老公就会吵着要吃肉，今天起个大早去早市买了很好的五花肉，安排！！
用料：
500克五花肉
6克冰糖
1个八角（香料）
5片香叶（香料）
1小块桂皮（香料）
3片陈皮（香料）
1勺生抽
适量料酒
适量葱
适量姜
5克盐
做法：
五花肉洗净切块儿，凉水下锅加入葱姜料酒煮开撇去浮沫，捞出控水
后边儿忘了拍照，这里文字叙述
①起锅烧油，五花肉煸炒出油表面上色盛出备用。
②锅中留少许油加入冰糖转小火炒出枣红色糖色（不停搅拌）
③下五花肉转大火翻炒均匀，放入葱姜蒜、香料煸炒出香味儿，加入料酒，生抽翻炒均匀，加入两碗水（偏大），转中火炖煮。

待汤汁浓稠，加入盐鸡精调味即可
花生酱香小酥饼
深秋之日倍感适宜的下午茶
用料：
100克低筋面粉
35克花生酱
10克鸡蛋
65克黄油
50克糖粉
做法：
黄油软化后加糖粉混合打发，直至颜色稍变浅，体积膨松
将打散的鸡蛋倒入打发好的黄油里，用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合呈现膨松状态
在黄油里倒入花生酱，用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
把面粉倒入混合好的花生黄油里，用橡皮刮刀轻轻搅拌成均匀的面糊
把面糊捏成团，搓成长条后放进冰箱冷冻1.5个小时以上
把冻硬的长条用刀切成小圆片排在烤盘上，留出适当空隙
将烤盘放入预热好180度的烤箱中层，上下火180度约15分钟
不爱吃青椒的地三鲜
用料：
3条细长茄子
3个中土豆
适量玉米淀粉
酱汁:
生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖1勺、玉米淀粉1勺、盐少许、凉白开半碗
适量油炸用油
做法：
土豆去皮切块，茄子摘头切滚刀块。
保鲜盒放入玉米淀粉，适量土豆和茄子，盖上盖子摇匀，让土豆和茄子都裹上粉。
有烧热，放入茄子炸三分钟捞出。再放入土豆炸五分钟捞出。备用。
酱汁调匀，倒入锅中炒至粘稠，倒入上一部的土豆和茄子，翻炒均匀，出锅。
黄瓜鸡蛋面片
小的时候肠胃不舒服，姥姥就和面，把面片擀的很薄，煮的软软的，汤头里鸡蛋的清香搭配黄瓜的鲜嫩，外加一点点葱油甜，吃完胃一下就妥帖了。最近女儿感冒咳嗽，就想起这碗记忆中的“病号餐”。

也可以给月龄小的宝贝做了当辅食吃！

下面是女儿一小碗的用量，成人用料可以适当增加。
用料：
一个鸡蛋
五片黄瓜
适量面片
少许葱花
少许盐，糖
少许（亚麻籽）油
做法：
一口可爱的小锅把面片煮起来
汤煮沸，鸡蛋敲一个小孔，一点点甩到锅里成小碎末；
切好的三五片黄瓜放到锅里一起煮；（加几片胡萝卜几根菠菜也是极好的！）
加盐、糖调味；
上述食材都煮好后关火
另取锅，油烧热下葱花，葱花边缘焦黄色关火，把葱油倒进面里搅拌；
元宝家的榴莲披萨
我们全家都爱吃榴莲披萨，尤其是孩儿爸，自己尝试做一下，发现很好吃，这款披萨特点就是松软，榴莲的香甜就不用说啦，有点类似披萨面包，如果喜欢硬一点的披萨底，可以减少2发时间
用料：
200克榴莲
1鸡蛋黄
140高粉
60低粉
50奶油奶酪 卡夫
1克盐
15克糖 太古
15克黄油 总统牌子的
100克马苏里拉 
100水
2克酵母
做法：
除了马苏里拉和奶油奶酪和榴莲，全部放进面包机揉加发酵大概1小时，到面团2倍大！
拿出面团，揉一下排气，注意不要用力，否则影响发酵，会让它打回原形！然后取出230克左右的面团，放在金盘上，弄成圆形，放烤箱36度发酵10分钟以为！然后扎孔，200度预热烤5分钟！定型！
放一层奶油奶酪，榴莲，马苏里拉！200度烤10分钟左右，看着马苏里拉膨胀起来！正好！
飘香十里的温州炒糯米饭
离家很久，超想念温州的糯米饭，浓浓米香混合猪油味，咬一口还有虾皮的鲜味。
用料：
300克糯米
2个鸡蛋
80g肉沫
1把虾皮
猪油
2勺生抽酱油
1勺黄酒
1克盐
做法：
糯米浸泡4小时沥水，放蒸屉上垫一层纱布，电饭煲煮饭键即可（注意别让蒸屉碰到电饭煲下层水）
肉沫炒熟，加两勺酱油，加一勺料酒，一碗水烧开
成品肉沫汤
打两颗蛋，加1g盐
炒成蛋花
锅里放猪油融化，加糯米饭+蛋花+虾皮炒一会儿，最后加入肉沫汤即可。
如果会吃葱，加入葱末更香哦！
成品
美式炒鸡蛋
嫩嫩滑滑的美式炒蛋，看着就让人口水直流了，快快行动起来吧！
用料：
三个鸡蛋
按个人喜好黑胡椒粉
偏少盐
18g低脂牛奶
适量油
做法：
鸡蛋打散，加牛奶搅拌均匀
芝士鸡蛋焗生蚝
用料：
20个生蚝肉
4个鸡蛋
适量芝士碎
适量黄油
适量锡纸
做法：
取出生蚝肉，洗净备用
取一盘子，铺上锡纸，生蚝肉平铺放好
取干净碗，打四个鸡蛋，加入黄油直接搅拌均匀
将打好的蛋液淋在生蚝肉上面，放入烤箱中层，210°12分钟左右取出
撒上芝士碎，再次放入烤箱中层，180°3分钟左右，芝士慢慢融化即可
取出享用
黑麦全麦黑芝麻蔓越莓脆皮欧包
烘焙展送的黑麦，一直想做但不知道怎么做，前几天学全麦土司，买的全麦粉带麸皮的，喜欢这个口感，就想放一起试试。
按照原来欧包的方子放的水，可是万万没想到……
超湿粘呀……和面都和到我失去信心啦……又不想放面粉，那就加东西，加点黑芝麻～～加点蔓越莓～～水没吸走，还那么湿！
还好我一直喜欢冷发，发酵越久风味越浓，隔天烤出来的结果，更让人惊喜～
看步骤吧！
对啦对啦，我放奶油奶酪啦……难怪这么香……
用料：
175克黑麦粉
75克全麦粉（带麸皮）
3克盐
160克水（我还加块冰）
3克酵母
按自己喜欢蔓越莓
按自己喜欢黑芝麻
12g橄榄油
50g奶油奶酪
做法：
全部材料放入面包机、厨师机、盆手揉，都可以！尽可能用冰水没有的话我是水加冰块
揉到扩展～
超级粘手，坚持住，我也这么粘，不要怀疑人生。
和完是这样的，我就直接放进盒子进冰箱啦，发酵了12个小时以上，你也可以早起来烤。
发酵2倍大，手指插进面里，慢回弹，就OK啦，整好型开始醒发回温，我是醒发了30分钟，这个时间预热烤箱和铸铁锅，220度20分钟。
小心的把醒发的面团放进预热的铸铁锅。
220度烤25分钟，开盖烤15分钟上色。
本来有割包的，但铸铁锅可以自开裂，真的也很漂亮！
吐司芝麻条

【北鼎烤箱食谱】
香脆酥，可搭配任意果酱～

强烈推荐烘焙小白一定要试一次，成就感up up up！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
适量黑白芝麻（熟）
一丢丢（可不加）盐
做法：
一个鸡蛋（看自己烤多少吐司的量加减，小王是两片薄吐司）
加入黑白芝麻，一丢丢盐
吐司切片（小王是买了现成的全麦吐司，要是有自己做的更好了）
让每一根吐司条充分吸收蛋液
烤箱提前预热（参考：北鼎5系165度烤了15分钟）
……
好喜欢这张～
烤好啦，打开烤箱门的一瞬间热气烘出来，太香了
摆盘，小王的早餐就吃这个再加一点水果
换个角度拍一张
裹了杏酱的吐司条，美味！当早餐或者小甜点都OK……
香蕉燕麦蔓越莓小饼
消耗香蕉
用料：
200克左右香蕉泥
100克燕麦片
30克蔓越莓
做法：
香蕉泥、生燕麦、蔓越莓干混合
30克左右一个，放烤盘里，烤箱预热175度，中层，25分钟左右，成品一个热量大概66卡
简单两步做出美貌咖啡拿铁
照片就是在宿舍拍的，真的很简单很貌美
用料：
200g～250g牛奶
一包挂耳咖啡
做法：
把牛奶倒入杯中。我的杯子是370毫升的，加了大概220g，根据杯子容量和口味调整
挂耳咖啡打开放好，先倒入一点热水静置一会，然后再一点点的倒入热水。
拍照。然后搅拌一下就可以喝啦
草莓纸杯蛋糕
Cupcakes ～
纸杯蛋糕，每个小女生都无法抵御的甜蜜诱惑，加上可爱的草莓，简直不能再完美了～
没错，就是这么任性～
用料：
2个鸡蛋
30克白糖
25克牛奶
22克植物油
30克低筋面粉
100克淡奶油
若干草莓
做法：
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
蛋黄中加入10克白糖，依次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋清打发至湿性发泡
蛋清与蛋黄糊混合均匀，使用翻拌手法，切忌画圈，以免消泡。
搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯中，七分满
烤箱160℃预热
纸杯蛋糕入烤箱，150℃  15分钟
蛋糕出炉后晾凉，奶油打发，草莓洗净，按照个人喜好对纸杯蛋糕进行装饰。
洋葱炒肉丝
用料：
4个洋葱
1把肉丝
做法：
把肉丝切成丝
放入洋葱，炒出锅即可
五彩缤纷炒饭
五彩缤纷指的是胡萝卜,洋葱,木耳,豌豆,香菇,鱼条,鸡蛋组合成的颜色.. 今天是一个特别的日子,清晨起来撑着雨伞准备选材,心里美滋滋的!
用料：
20g香菇
100g豌豆
150g胡萝卜
150g鱼条
5g木耳
半只洋葱
2个鸡蛋
适量盐
1大匙酱油
1大匙蚝油
两碗隔夜饭
做法：
选取的是干木耳和干香菇,所以要用热水泡发一个小时左右
根据取材切丁切块都可以,豌豆和胡萝卜最好焯下
将鸡蛋打散并放适量盐,然后放入从冰箱取出的隔夜米饭
起锅依次下豌豆,胡萝卜,洋葱,木耳,香菇,鱼条..放入蚝油中火炒片刻,如果觉得有些干,可以加入少量的水.. 之后倒入之前已炒好的黄金颗粒米饭
出锅前放入酱油和盐,关火后再用余热翻炒.. 爱心炒饭可以出锅亮相喽
清卤大鸭舌
吃鸭舌的好季节~~做饭简单又美味，孩子吃最方便，只有一根小脆骨！
用料：
500克鸭舌
1大勺味极鲜
一大勺耗油
二分之一勺香油
少许芝麻
少许料酒
做法：
鸭舌，洗净
制作卤汁，味极鲜、耗油、香油倒入
放入芝麻
鸭舌和卤汁混合，等待开锅
开锅后倒入少许料酒
收汤到汤汁粘稠
成品，清爽，滑嫩
山药莲藕猪脚汤
用料：
半只猪蹄
1节藕
1根山药
10粒枸杞
3片姜
适量盐
5个海带结
3个红枣
2个八角
1根当归
2颗草果
做法：
砂锅中加入冷水、姜片、枸杞、红枣、当归、八角、草果等调料，盖盖子大火烧开。
趁着锅中烧水，把猪脚切成小块放入冷水中漂洗，把血水漂洗出来，捞出备用！
调料水烧开后加入处理好的猪脚，盖盖子大火烧开后，撇去浮沫后，小火炖煮一个小时。
小火炖煮过程中，山药莲藕去皮，洗净切小块备用，海带结用开水泡发洗净，备用。
一小时后，锅中加入莲藕，大火烧开再小火慢炖半小时，加入山药，大火烧开，再加入海带大火烧开，然后小火慢炖半小时（用筷子戳一下肉、山药、莲藕，判断是否熟了），最后加入适量盐，盖盖子大火煮开，好喝的山药莲藕猪脚汤就炖好了！
越南火车头牛肉粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

火车头河粉是越南河粉的代表，汤鲜味美。慢火细熬的牛骨汤底是这碗河粉的灵魂，使用十余种原料熬制，包括烤牛骨、草果、八角、小茴香、香菜籽、丁香、桂皮、黑胡椒等，熬好的汤底口味清爽，混合着香草味令人一喝难忘。食材包内配送已泡软的河粉、足量西冷牛肉片，辅以丰盛东南亚特色食材，操作简便却地道好吃！

食材包内含件9件：
主料：越南河粉、西冷牛肉片  
辅料：紫洋葱、绿豆芽、小米辣&青线椒、香菜&小葱、九层塔&薄荷
调料：调味牛骨汤、青柠                
需自备：水

保存期限：3天
厨具：煮锅
口味：咸鲜微辣，辣椒可不放
辣度：0.5/5
烹饪时间：15分钟
食材包净重：1110g
用料：
越南河粉
西冷牛肉片
紫洋葱
绿豆芽
小米辣&青线椒
香菜&小葱
九层塔&薄荷
调味牛骨汤
青柠
做法：
首先烧一锅水，烧水的时候来处理香草配菜：小米辣和青线椒切成圈；洋葱切丝；香菜摘下叶片备用，香菜杆切碎；小葱切碎；绿豆芽用水冲洗干净；薄荷与九层塔用水冲洗干净后，摘下叶子备用。
水烧开后，将河粉放入锅中煮1分钟即可，捞出沥水后盛入碗中。如能过一遍冷水，口感会更Q滑。
锅中的水无需倒掉，再次烧开，将牛肉完全摊开快速烫一下，半熟即可，烫好后码在碗中河粉上。Tips：烫至半熟的牛肉如有少量血水渗出是正常现象，地道的火车头河粉里的牛肉片就是半熟的，如果喜欢全熟则多烫一会儿。
将锅中的水倒掉，再倒入配送的牛骨汤烧开。等待汤烧开的时候，将青红椒圈、洋葱丝、香菜杆碎、小葱碎，都摆放在煮好的河粉上。Tips：如不能吃辣，可以不放或少放青红椒圈。
汤开锅后浇入碗中，然后撒上薄荷叶、九层塔、豆芽、香菜叶，最后挤上柠檬汁，大功告成！Tips：地道火车头河粉中的豆芽就是生的，如果不喜欢则可以烫一下再使用。
冻魔芋
魔芋粉是万能TB购入的，碱粉和制作魔芋豆腐的方子也都是店家给的，手残星人按照方子做了四五次每次都很成功。问题是做一次挺麻烦，做少了不值当做多了吃不完，而且菜谱蛮少，保存也很成问题。因为隔壁岛国吃魔芋吃得很多，就去cookpad搜了一下，发现了冻魔芋这个途径，魔芋保存和食用的问题一下子都解决了。
这里就当存个底，把制作魔芋和冻魔芋的过程都写一下。
用料：
50g魔芋精粉
10g碱粉
3kg水
做法：
称出50g魔芋粉和10g碱粉。
碱粉用30g热水化开。
魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。
开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz
把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。
搅动一两分钟后关火，冷却。
魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。
ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手
煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。
魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。
冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。
冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。
把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。
冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。煮东西的时候可以丢进去一些。我现在每次煮魔芋，一大半都做成冻魔芋吃掉了。
coopad上有人把冻魔芋用烧肉汁或调味料腌过后替代肉来做伪炸鸡块和伪牛排。还有的人用料理机打碎后，加在肉馅里来用。还可以放进咖喱或者直接炒。
青椒炒金针菇
简单清炒
用料：
350金针菇
一根青椒
半根胡萝卜
味精
生抽
生姜
葱
做法：
金针菇洗干净，控水
青椒，胡萝卜切丝
锅里放油，炒香姜葱，再放金针菇翻炒，最后放青椒，胡萝卜丝，熟之后加入盐等调料初锅即可
黑椒芦笋虾仁
不喜欢焯水之后再炒芦笋，直接炒感觉更好～
用料：
适量芦笋
喜欢多放点虾仁
半根胡萝卜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
处理好芦笋切段，热锅凉油下锅炒。
芦笋快炒熟了加入虾仁一起接着炒，炒啊炒～
最后加入胡萝卜片，黑胡椒碎（研磨的那种），喜欢黑胡椒可以多放点～
最后加入盐，翻炒均匀，出锅～
烤鸡翅（不需要很多腌料也能做出超级美味鸡翅）
孩子们总是爱吃香口炸鸡翅，但是又怕孩子上火热量太高.不如自己烤吧.健康又好吃.                                            今天特意分享这个不需要很多腌料也能做出香喷喷美味的烤鸡翅做法。         这是我们孩子一直很喜欢吃的，香喷喷的烤鸡翅，别看配料少，但却超级好吃，做吧，不会失望的。
用料：
10个鸡中翅
3勺海天生抽
5克左右盐
2-3根小葱
少许姜
做法：
选择鸡翅一定要新鲜，新鲜的鸡翅才能做出美味鸡翅，我试过买到不新鲜的，味道是大打折扣的，在北方很难买到新鲜的鸡翅，将就只能用冻鸡翅，尽量选择生产日期新的，说实话，鸡肉的保质期放久了，味道是会变的，我是客家人，从小到大吃习惯了新鲜的肉，什么肉新鲜杀的鲜香味是不一样的，我个人比较挑剔。鸡翅一定要鸡中翅，这是最好吃的部位，鸡翅根位置肉粗糙没有那么好吃，鸡中翅洗干净，两面划几刀，方便入味
所有材料➕进去，接下来看下面图片，最重要的注意点在这里
小葱一定要像洗衣服一样搓软，搓出香汁来，这样做的香味是很特别的，试试就知道了
就这样搓软，在用手翻拌均匀，来回抓30秒鸡翅
盖上保鲜膜或者盖子，一定要盖上腌制20分钟，盖上盖子不让葱的香味跑调，鸡翅更香
方法一，烤盘垫锡纸，鸡翅放到锡纸上，放入烤箱中层，180度20分钟左右出炉，看颜色，烤到金黄色就可以了。方法二，烤盘垫锡纸放烤箱最底层，鸡翅放烤架上放中层一样的温度烤20分钟，比较推存方法二，烤的更香
时间仅供参考，也许你的烤箱温度高点，时间可能不用20分钟，也许低一点时间20分钟不行，烤好的鸡翅是这个颜色的，看颜色出炉
上碟开吃了，我们一家都喜欢😘
咸肉平包菜
微酸微喇像生活的味道
用料：
咸五花肉
蒜头
平包菜
葱苗
姜、辣椒
做法：
洗净平包菜控水待用
五花肉用水煮去脏气切容易切
葱姜蒜切好备用
放油将五花肉炒至金黄色放入平包菜
放入生抽、些许醋（根据个人口味可放可不放）
大火炒至平包菜变软尔后收汁
蜂蜜柚子
洗手做羹汤
用料：
一个柚子（红心）
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
家里有一只红心柚子
我把皮削了，白色部分也清理的很干净，就不会太苦涩，猪肉皮要学会分离这个就简单了，再切成丝
把红红的肉肉掰开，去外面的白膜
两碗水，水开后加入柚子皮和适量冰糖熬煮8分钟（大火转小火）
熬呀熬
炖呀炖（转小火）最后收汁剩下一点点糖水
最后我就成了你，暖心的蜂蜜柚子（蜂蜜要等放凉以后拌入即可，放2-3天）就可以泡茶了
清甜草莓果酱及草莓罐头
美丽的春天，早餐、下午茶，怎么少的了如此动人的身影。
用料：
草莓🍓
冰糖
盐
柠檬汁
做法：
草莓酱：选长得丑的形状不整齐的大小不一的🍓，洗净，去蒂，切块。放进不粘锅，撒适量冰糖，一点点水，开火烧之。直到煮出浓稠的黏黏的果胶。撒一点盐，滴十来滴柠檬汁。就OK啦。[呲牙]

草莓罐头：将果酱盛出后，留一些果汁。加入整颗的貌美的个头整齐的🍓，不粘锅里加水，没过🍓就行。开火烧她们！加大量冰糖和一点盐。待🍓煮软后，关火，加十来滴柠檬汁。就OK啦。
草莓酱
草莓罐头
开吃
烤羊肉串之——“羊肉预处理”
食无定法，适口者珍。

烤羊肉串可以说是大江南北深受喜爱的最寻常美食之一了，烤法自然千千万。
这个菜谱是记录动妈家的羊肉串预处理方法，供厨友们参考。

一定要注意其中的一些小细节！
用料：
菜谱中用量约900克羊里脊
约10克孜然粉
半个切碎中等洋葱
约7克盐
如果喜辣自选辣椒末
做法：
一般会选稍微肥一些的羊里脊肉，烤出来会特别嫩。

羊里脊比较好烤。
把盐，孜然粉均匀撒入羊肉块中，拌匀，装入适当容器中，放冰箱备用。

之后切洋葱！切碎碎！
把切好的洋葱碎均匀拌入羊肉中。

之后，羊肉块再加食用油约15毫升，搅拌均匀，放入冰箱腌制1—2个小时左右。
1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用竹签穿好，穿制时有意识地把洋葱碎除去，洋葱烤制时容易糊。
接下去是上炉烤！
猪肉大葱水饺（小白也不怕）
都说好吃不如饺子，但是饺子却让很多厨房新人望而却步，不知如何下手，比方说我，but，在我的不断探索中，终于研制出了简单版本，就是小白也OK的那种。

调料还是常用的几种，只是多了十三香。
用料：
一根大葱
适量猪肉
适量姜
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量十三香
300克面粉
150克水
一个鸡蛋
适量食用油
做法：
先说一下饺子皮。我是用厨师机和的面，对我来说，和面是个体力活。

记住面粉和水的比例是二比一即可。

我平时只是用水和面粉。今天的用到了水，面粉，鸡蛋 和一丢丢盐。口感就硬一点了。

和好面之后，把容器用保鲜膜包起来，醒一醒。大概二十分钟。有时候我很着急，就不醒面了，其实我感觉也OK。


肉馅里放的是肉馅，花生油，酱油，盐，料酒，姜汁，十三香。

肉馅我是买五花肉让店员绞成肉糜的。这是我家常备的东西，因为还要经常做炸酱面。

花生油要比平时做菜多放一些，至少两三倍的量。

姜汁是我用压蒜器压的生姜，我和我儿子都不喜欢吃到姜末，可是为了去腥又不得不放。

十三香的量真不好说 放多了饺子就全是调料味，我一向凭感觉。


用筷子朝着一个方向搅拌，最后要尝尝味道，如果咸了就放点糖，淡了就加盐。整体上，要比平时的口味再咸一点点。

静置二十分钟。
倒入葱花继续搅拌。晚点放葱比较有葱味。
大葱竖直切一半，再切葱花，这样比较简便。
接下来可以包饺子了。包饺子的方法若干种，反正别露馅儿就行。我的方法是先把顶端捏一起，再左右手夹住。
水在包饺子期间开火，这样包完水也正好沸腾了。

水沸腾下饺子，在水里放点盐，防止粘锅。
如何判定饺子熟了呢？两个方法，一是水沸腾后加水，再沸腾再加水，两遍之后差不多就熟了。第二个方法是把饺子捞出来一个，摁一下，如果迅速回弹就是熟了。

我家吃饺子要蘸醋，放白醋，酱油和香油就OK了。
沾点醋，美味✔
爆炒花甲
自己瞎折腾捣鼓。很少进厨房，有了宝宝后，要学着做点菜了。卖相凑合，但是味道不错。第一次炒这个。拍下来省得下次自己给忘了。
用料：
适量盐
1勺蚝油
适量葱姜蒜
2勺生抽
一小把干辣椒
1勺辣椒酱
1勺料酒
做法：
我是先放一夜吐沙。
第一步烧开水后放入花甲。待到花甲开壳后沥干水放入篮子。
放油，七分熟放入花甲爆炒，依次加入配料。最后放点开水焖煮下，加点盐。好了，出锅。
美味蒸番薯🍠
用料：
一个红薯
两颗红枣
做法：
红薯洗净、去皮、切块儿，放入碗中；红枣洗净、去核、切块，放在切好的红薯上。上锅蒸15分钟。👌，开吃！超级香甜！！！
韭菜雞蛋粉絲煎餃
自製水餃系列
用料：
韭菜
雞蛋
粉絲
生抽
芝麻油
糖，鹽
做法：
原材料
和麵
煎蛋
拌餡
包！
成型
煎
吃！
木须柿子
用料：
鸡蛋 柿子 盐 糖 生抽 葱
做法：
1.鸡蛋加油炒散
2.柿子去皮 
3.油热加葱 再加西红柿 弄碎 炒出汁
4.加盐加糖 加鸡蛋  加一点酱油 出锅
爆炒鸡肫，很多人爱吃，脆脆滑滑的口感
用料：
100克鸡胗
2瓣蒜
2片切丝姜
1勺蚝油
2勺生抽
5克盐
勺1料酒
1支大蒜叶
各2个青红椒
视情放京葱
做法：
清洗
切片，尽量薄
加生抽，蚝油，料酒，盐和姜丝腌20分钟
起油锅，先炒葱姜蒜，再放青红椒。再下鸡肫。旺火爆炒
加料酒和盐
出锅
韩式裱花
用料：
100克白黄油
1000克豆沙
惠尔通色膏
韩式裱花嘴
克黄油
做法：
韩式裱花蛋糕
玫瑰
玫瑰 澳梅 绣球 蒲公英 马蹄莲 奥斯町 虞美人
兔葵 飞燕草 
叶子
想不想一口吃掉
芝士边烤肉披萨
用料：
面皮
130g高筋面粉
10g糖
2g盐
3g酵母
60g左右，按粉的多少调整温水
20g黄油
按顺序比例3:2:1酱料
番茄沙司
香蒜辣椒酱
手抓饼甜辣酱
适量韩式烤肉粉
材料
适量鸡肉
适量彩椒，洋葱
200g芝士
做法：
将面皮类的都搅合成絮状，揉成光滑的面团，室温发酵2个小时，或者烤箱40度40分钟发酵
发酵两倍大
烤肉粉适量
烤肉粉加水，鸡胸肉切丁，放冰箱里腌制
面皮擀成9寸烤盘大小，修理边边
把芝士放在百边边，然后裹起来
面皮放在烤箱上面再次发酵
烤箱200度预热
把鸡肉和洋葱翻炒一下
番茄沙司：香蒜辣椒酱：手抓饼甜辣酱
3:2:1
刷酱
把材料放在烤肉上
铺上满满的芝士
烤箱150度上下火15分钟，最后5分钟200度
尖椒炒五香豆腐干
豆腐干的鲜香搭配上辣辣的尖椒，非常好吃的一道减脂餐哦！
用料：
1个尖椒
6个豆腐干
1片姜
1根葱
2瓣蒜
四分之一勺花椒粉
适量酱油
适量盐
做法：
豆腐干切菱形块
尖椒去籽切滚刀块
油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香，放入尖椒翻炒
放入豆腐干炒
调入酱油、盐翻炒出锅（可适量调入一些水）
出锅喽！☺️☺️
肉末酱烧茄子
苦夏呀苦夏 
夏天就得来点下饭的菜
用料：
1个茄子
50克肉末
3瓣大蒜
勺豆瓣酱
1勺生抽
1小勺老抽
1勺白糖
1勺蚝油
2勺色拉油
做法：
茄子洗净切小丁。肉末下料酒、胡椒粉搅拌入味。蒜剥皮切片。
锅内烧干入油，油不用温度很高就放入茄子丁；翻炒翻炒……至每丁茄子都有油的感觉后，把茄丁盛出来。
锅内入油 放入肉末 翻炒翻炒…… 看着断生（肉末不红了）就放入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油翻炒翻炒，放入茄丁，翻炒翻炒…… 放入盐、糖翻炒翻炒…… 放入蒜片 翻炒两下出锅～
凉拌广东菜心
似乎用了很久，终于看完一本书了。《孤独美食家》，许是未买这本书时评价太好，及至观看后会略有失望。还以为会有很多美食描写，结果却是都市情欲占了大半篇幅。所谓食色，性也，一句中国古话在这本日本作家写的书中，却得到淋漓尽致的体现。
 
只是，不得不承认，在少数的食物描写上，村上龙的文字极其生动，能够捕捉到无法言说的温度、湿度、味道、颜色甚至香味，并用语言将这种难以表述的东西原原本本地表达出来。还有，虽然主人公过着几近奢靡的生活，可文章中总弥漫着一种孤独的感觉，一种萧索的境界。
 
也许，那是一颗孤独的灵魂，无论外在怎样，无论在别人眼中如何惬意自在，内心却始终孤独寂寞。所以，书名才叫做《孤独美食家》。不止是作品中的主人公，每一个人，其实都是一颗孤独的星球……
 
去年开始，本城的粤式粥店里开始出现一种嫩绿清新的凉菜，吃起来甚为爽口。菜的原料是广东菜心，上网查了下，知道它还有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，维C含量也非常高。前些天去江南菜馆时也见到菜谱上有它，不过是热炒的。吃货面对这样的新菜总想自制，还好现在超市万能，在一家较大规模的店里找到了，就回来自己做成凉菜，味道一样可以点赞滴噢。
 
有太多时候，胃里的温暖，可以暖到心里。也正是因为有着美食相伴，所以很多人会暂时忘却孤单，在孤独的星球里，庆幸有着像广东菜心一样的美味，吃到它们时，就不觉孤单……
用料：
少许碱面
300克广东菜心
10克枸杞
适量熟芝麻
适量油
适量盐
1/8勺鸡精
1小勺香油
做法：
将枸杞用温水浸泡至鼓起来。
菜心切去粗根，洗净。
锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。
煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。
用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。
切成小段。
放入碗中，放入盐。
放入鸡精。
放入香油，抓拌均匀。
用模具放入盘中，填入拌好的菜心。
脱膜，洒上些熟芝麻。
摆上泡发后的枸杞即可。
我爱的～抹茶戚风～
抹茶嘛～
穿裙子的时候就想起了
抹茶的味道～
用料：
1个6寸磨具
3个鸡蛋
10克抹茶粉
55克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
1滴柠檬汁/白醋
做法：
蛋白蛋黄分离在干燥干净的盆里
蛋黄加糖 大概10克左右 不需要那么精准啦 搅拌均匀
加油 搅拌均匀
加奶 搅拌均匀
低筋粉和抹茶粉 筛入蛋黄糊
 翻拌均匀 至顺滑无颗粒
会稠一点 没关系的
蛋白加柠檬汁或白醋1滴 开始打发 糖分三次加完 
出现泡泡加剩余三分之一糖
泡泡变细腻 再加剩余一半糖
出现纹路 糖加完 
打发 到提起打蛋器出现挺立的小钩
蛋白三分之一加入抹茶糊 翻拌均匀 
蛋白再加一半到抹茶糊 翻拌均匀
将抹茶糊全部倒入蛋白盆里 翻拌均匀 
现在的糊糊 顺滑均匀 
倒入6寸磨具 震动 排气
预热烤箱150度5分钟 然后入烤箱 
150度30分钟 担心温度差异的取出后用牙签扎一下不粘就是熟了 
倒扣 凉凉后脱模 不要心急哦
哇塞～
做蛋糕吧～ 
切三片 
奶油250克 加25克糖 打发
准备喜欢的水果 ～
嗯！
三层奶油夹层加了满满的火龙果哦～表面筛 抹茶粉 淡淡的薄薄的更漂亮～奥利奥碎随便装饰下吧～
撩咋咧～
苘蒿香菇炒虾
用料：
茼蒿
香菇
海虾
盐
糖
料酒
做法：
将茼蒿摘去叶，只留用茼蒿杆
将海虾摘去虾头，挑去虾线，干香菇泡发好备用
将茼蒿切寸段，香菇切丝
锅中放水，苘蒿焯水3秒钟，香菇焯水10秒钟，海虾焯分3分钟，除虾外，均冲凉水
锅中放油，爆香葱、姜、蒜后，放入海虾；香菇；茼蒿后
立即放入料酒、白糖、盐，炒匀后，关火放味精即可
蒲烧烤鳗披萨
家人都爱吃日料，孩子尤其爱吃鳗鱼饭！用鳗鲡堂蒲烧烤鳗段自己在家随心烹饪美食！例如寿司、鳗鱼饭、沙拉等等今天做个披萨吃
用料：
100克鰻鲡堂蒲烧烤鳗段
适量番茄酱或者披萨酱
适量熟豌豆
适量熟玉米粒
自制披萨饼皮
150克中粉
75克水
1克盐
10克橄榄油
2克酵母
做法：
盆里放盐+水+油+面粉+酵母拌匀
搅至无干粉
面团揉光盖保鲜膜室温发酵30分钟。同时把蒲烧烤鳗段提前拿出解冻，预热烤箱
面团分割2等份，一份擀薄，另一份擀薄用叉子扎眼后用油纸隔开冷冻保存
用叉子扎眼
烤盘垫油纸放饼皮抹番茄酱
撒马苏里拉芝士
撒熟豌豆玉米粒
解冻好的鳗鱼切块放饼皮上，再撒马苏里拉芝士
200度烤13－15分钟！个人喜欢色深得。温度时间依据自家烤箱脾气而定
凉拌面
用料：
1份面条
1勺生抽
3勺香醋
适量盐
10克糖
3勺辣椒面
3瓣蒜泥
20克白芝麻
适量青萝卜
半根黄瓜
2干香菜
做法：
将白芝麻、辣椒面、蒜泥搅拌待用
一勺油烧到冒油烟，淋在步骤一搅拌好的配料上。
倒入生抽，香醋
手擀面放入沸水煮10分钟，捞出过凉水。
放入黄瓜丝萝卜丝，油炸花生米，香菜，倒入拌好的调料，搅拌均匀，就可以啦
鸭血豆腐好吃的不得了
用料：
200克鸭血
100克老豆腐
适量郫县豆瓣酱
20-30克花生油
少量清水
5-10克白糖
少量食盐
1根青蒜苗
5克胡椒粉
两勺料酒
做法：
鸭血切块备用；
豆腐切块备用；
鸭血下锅焯水；
郫县豆瓣酱烧香放入青蒜，倒入切好的鸭血、豆腐，再加入备好的调料，放入适量的清水焖煮10分钟左右即可；
香辣入味的鸭血豆腐就出锅了。
蜜饯苹果干
最近家里苹果多，就琢磨改进一下苹果蜜饯的做法，终于把苹果消除了一小半了
用料：
3个
50克
30克苹果
白糖
水
做法：
把苹果去核去籽，不喜欢皮的也可以去皮，然后切成片或块（薄点可以不用晒那么久）
5米薄的苹果片大概晒两到三天就可以洗干净，然后放蒸锅里用中大火蒸10到15分钟（熟了就可以）
把糖跟水倒入不粘锅，中小火融化成糖浆后把苹果倒进去翻炒，至到糖浆水干了苹果也果好糖浆了就起锅再拿去晒一到两天
（苹果本身是有糖份的，不喜欢太甜的可以不用放糖浆里翻,翻盘裹过糖浆的，果干颜色也会好看点）


临时写的，很多步骤都没拍照😥，抱歉了
这是室内成果图，
这是阳光下的成果图☺️
豌豆凉粉
用料：
一杯豌豆淀粉
一勺生抽
适量盐
4-5杯水
一头大蒜
适量小葱
适量（可不放）芥末
适量鸡精
适量香油
2个一次性杯子
做法：
先取一杯豌豆淀粉，一杯清水，调成稀糊

锅里倒入4-5杯水，烧开，把稀糊倒入锅中，边倒边快速搅拌至透明状，关火。
容器里抹薄油，把凉粉倒入晾凉。
把凉粉倒扣在面板上用刀切成细条或小块，拌上料就可以享用美味了！
（素汤）白萝卜香菇木耳汤
太好喝了，忘记拍图了，改天补上
用料：
白萝卜，黑木耳，鲜香菇，大葱，干辣椒，油，盐，生抽
做法：
白萝卜切块，大葱切小段，干辣椒3-4个整个的，黑木耳泡发，鲜香菇用水泡着，下锅前切小片厚点的
热锅放油，放入大葱，白萝卜块，翻炒下。放入适量生抽，盐，翻炒一下，倒入冷水，水开了后，放入干辣椒香菇木耳因为我喜欢吃软软的木耳和香菇，然后一直煮，一直煮到白萝卜特别特别软软，再尝下，淡了放点盐，就可以开吃了，好好次哦！
云顶小花曲奇|开出花一朵|食单
当曲奇穿上飘逸的螺旋裙摆，不得不送上一个更美好的名字，云顶小花，似乎才配它。碾碎在口中，唇齿间尽是回味。
网红曲奇，人们把它的形状做的各不相同，让我来把它做的更小，更可爱，挤出满满一盘的时候，更是有种莫名的成就感。
一口一个，各种掉渣的酥松，请轻柔对它，那么的容易受伤，一副稍稍用力就粉身碎骨的样子，要碎，还是让它碎在你的口中吧。
大家每次添加面糊的时候都不要太多，少一点更好用力。视频中的裱花嘴是惠尔通21号，如果实在觉得费劲，可以试试32号，挤出来也很漂亮哦~
用料：
130克黄油
65克糖粉
1克盐
60克鸡蛋液
200克低筋面粉
做法：
黄油室温软化 加糖粉 盐
电动打蛋器打发
分多次加入鸡蛋液继续打发
加入低筋面粉混合至无干粉状态
用裱花嘴挤出云顶花形状
烤箱预热150℃ 上下火 22-25分钟
一次成功❗️抹茶草莓雪花酥～爆好吃的网红小零食！
✨今天分享的是超级好吃的网红雪花酥，过年的小零食自己做吧，抹茶草莓雪花酥❄️超级简单，零失败，甜而不腻，好吃到爆，无论是送人还是自己吃都超棒哒！坚果可以选自己喜欢的哈，饼干一定要选硬一些的，
用料：
150克棉花糖
150克小奇福饼干
45克全脂奶粉
5克抹茶粉
45克黄油
60克冻干草莓干
120克坚果类
0.5-1克盐
奶粉15克抹茶粉2克混合表面：
做法：
软硬适中 不甜腻
1⃣️、奶粉和抹茶粉提前混合均匀，不粘锅小火加热，融化黄油和盐；
2⃣️、快速倒入棉花糖翻炒至融化，倒入混合好的奶粉抹茶粉，快速拌匀关火；

3⃣️、倒入饼干、草莓干、坚果翻拌均匀，带上手套反复翻折几次，使牛扎均匀的裹上饼干和坚果，放在不粘烤盘里整形；
4⃣️、两面筛上混合好的奶粉抹茶粉，放凉切块即可！

软硬适中，真的很好吃哦
腊肉煲仔饭
用料：
块腊肉
大米
青菜
鸡蛋
油
盐
做法：
锅底加油，加米饭，先蒸米饭7成熟。
米饭上加腊肉，鸡蛋，青菜煮
自制猪油&油渣
家中吃了几十年的猪油熬制方法，在此分享。有问题请留言。
用料：
克猪板油   1500
克清水      少许
克盐         一点点
做法：
选择猪肚底儿的猪大油，也叫猪板油，越厚越好，切成块状。尽量切小块。大块出油慢。猪油的量请自行选择不必按我说的来，用多少放多少。
切成块的猪板油放入锅中（铁锅或者不粘锅都可以），准备加水（自来水，凉开水，纯净水都行，要凉的）。
这么大的杯子
少许清水加入锅中，加水以后榨出来的油色会白一些。水的量根据你的猪油量决定，但是不要太多有点就行。
开大火🔥期间不断翻炒几下炒干水分，保证不糊锅。水分炒干以后，听到啪啪的声响，猪油就开始出来了。
翻炒几下，转中火。猪油不断析出。想要白色的猪油猪油出的差不多比图上多一点，油渣还是白色的，就可以往外盛了。边熬边盛。下次补图。
不追求颜色，希望更香一点的。炸到金黄就可以把油倒出来了。
倒出熬好的液态的猪油，可以不像我这样倒，找勺子一勺一勺的舀出来放到容器里也可以。有滤网可以过滤一下，用不锈钢或者搪瓷的器皿盛。不建议用玻璃瓶，因为高温玻璃容易爆裂，如果一定要用也要等油晾凉点不烫了才能装进去。刚出锅的油很烫，端的时候一定注意安全。
油渣虑出以后在锅里用小火继续加热，压一压还会有些油出来，然后再把油倒回容器里。
加一点点盐可以防腐，用手指捏一点点就行。找个安全的地放凉，很烫放在小朋友碰不到的地方。放凉以后就会凝固变成白色固体状态。
油炸的保存可以用保鲜膜封起放入冰箱保存。剩余的油渣可以做油脂饼，或者兑上白菜馅儿包饺子非常非常香。等下次做油渣饼的时候再把步骤加进去。
我家孩子吃饭的时候有时候就会给加一小勺猪油拌饭，相信各位也都爱那种童年的味道。猪油可以做很多中式甜点，比如老婆饼、蛋黄酥等等。
🔥比辣皮好吃百倍的孜然豆腐皮，麻辣过瘾❗️
今天分享的这份做法巨简单，但是超开胃好吃的豆腐皮新吃法，鲜香麻辣太开胃了,学会了不用再买辣条了！
用料：
见详细做法干豆皮、花椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、生抽、蚝油
做法：
1⃣️碗里加入花椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、葱花、蒜泥各一勺，淋上热油，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、一小勺白糖搅拌均匀待用。
2⃣️用温水泡软豆腐皮，沥干水分，然后再撕成小块，上锅蒸3分钟后放凉。

3⃣️把调好的酱汁淋到豆腐皮，搅拌均匀就可以开吃啦!
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小笼包
用料：
40个饺子皮
750克猪肉
1个鸡蛋
20克糖
30克淀粉
少许酱油
少许白胡椒
1个玉米
少许盐
5颗小葱
做法：
1、把买过来的肉切成肉丁～
2、一颗鸡蛋打散
3、一勺淀粉加点水
4、准备好的肉～鸡蛋～淀粉加一起搅拌放个半小时
5.锅里放油8成热放进去炒到5成熟，然后再加入酱油、白糖、白胡椒、葱就成了这样啦，馅料就做好啦。喜欢玉米的，可以加上一个玉米！
6.饺子皮包馅～包成小笼包的样.最后就是下锅蒸，水烧开开始蒸10分钟.
7.蒸出来是这样的！
8.回放下！
9.好看又好吃，快来试试吧！
芫爆里脊丝
推荐程度：4
难易度：5
时间：30分钟
用料：
适量里脊肉
适量香菜
适量鸡蛋
一碗水淀粉
少许葱
少许姜
适量料酒
适量生抽
适量味精
适量盐
做法：
前期准备：
1.里脊切丝
2.葱姜切丝
3.香菜切条
4.调制水淀粉
5.鸡蛋取蛋清，蛋黄不要
挂糊：
1.加盐和蛋清用手搅拌里脊丝至均匀
2.加入水淀粉的底用手搅至均匀
制作：
1.放入半锅油，待油至5成热
2.放入挂好糊的里脊丝，炸制均匀变色
3.里脊控油备用
4.锅里放入少许剩油，炒香葱姜
5.离火加入少许凉水
6.放入香菜、里脊丝
7.放适量料酒、生抽、味精、盐调味
豇豆手擀炒面
用料：
一把豇豆
适量猪耳朵
自己做，参考手擀面的菜谱手擀面
适量蒜
做法：
先做好手擀面，个人觉得粗的面有筋道口感更好。面软硬按照个人喜好。
面先放热水里烫七八分熟。
捞出，冲冷水。有冰块更有弹性
生抽，猪油，盐，适量拌匀。

锅里放油，放蒜爆香
放猪耳朵翻炒
放豇豆翻炒
放盐，料酒，蚝油什么的调料按个人喜好放
放面翻炒
熟了就好出锅了