xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
富含优质蛋白口感软嫩，这道菌菇豆腐羹做起来呀！
最近重看了《舌尖上的中国》第一季，也不知道这是第几遍了，但看完还是会有很多新的感受，能把美食记录拍成这样，大概也只有这么几部了！

都说人生三苦，撑船打铁卖豆腐。


豆腐的那一集，除了让我感慨做豆腐的辛苦之外，文思豆腐尤为考验厨师的刀法也是让我印象深刻。

厨师在切豆腐时，你完全不知道他在干嘛。

等待豆腐放入水中，一丝一缕起起伏伏，让我这个没有刀工的人惊呆了！

这样的刀工我是没法儿练成了，但豆腐这个好东西还是要吃的。

适合月龄：12+，如果不加盐，小月龄的宝宝也可以吃。
用料：
30g嫩豆腐
15g蟹味菇
15克白玉菇
半个番茄
1个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量水淀粉
做法：
豆腐切小块。
水烧开后放入豆腐块焯水一分钟去除豆腥味。
蘑菇切断备用。
番茄切块。
小葱先把葱白切下来，然后葱叶切碎。
鸡蛋打散备用。
1g淀粉加少量水搅匀。
锅中倒油，放入葱白爆香。
放入番茄炒出沙。
放入蘑菇炒软炒出汁。
加入适量清水。
煮开以后倒入豆腐。
淋入鸡蛋液。
加入适量调味盐，再淋入水淀粉勾芡。
临出锅前撒上葱花。
装盘。
豆腐的滑嫩，菌菇的鲜香，番茄的酸甜可口，挖起一勺稍微吹吹就要送进嘴巴里，吃起来特别美。
这一份顶着热乎气出锅的饭菜，闻着味儿就勾人食欲。
豆腐本身细腻柔软，是植物来源的优质蛋白，很适合宝宝食用，不过豆腐含有低聚糖，很容易胀气，别多吃哦。
甘草金桔酱
容易感冒咳嗽的季节，甘草金桔酱是不错的解决方法，而且营养美味，老少皆宜，下面一起学习甘草金桔酱的做法吧。
用料：
300克金桔
200克冰糖
200克甘草
10克盐
做法：
准备材料，洗净金桔滤干水份
将甘草放入煲中煮25分钟到甘草完全出味，并滤出甘草水，待用
金桔用盐水烧开至表皮变透明色，将金桔起水后放凉，再从中间切开，用牙签挑去果核，再将金桔水倒回煲中烧开后放入冰糖，煮至冰糖完全溶化
将金桔放入容器中，倒入甘草水，水温转凉后用保鲜膜封好后放入冰箱腌制1天时间后，将金桔捞出放入搅拌机内，注入200毫升甘草水。其它的甘草水可以不用了，将金桔搅拌至酱状，再用容器盛好，就可以食用了
鲍汁螺片炖花胶捞面-北鼎养生壶
北鼎的鲍汁螺片炖花胶我可太喜欢了！爱这粤式鲜美无边的滋味。香菇，干贝，竹笙，螺片，花胶！不想做饭的时候蒸一罐，不够饱再拌个面，烫个饭，贼拉满足！
一碗里面有30g泰国鸡蛋胶，不腥，低脂，比一个苹果热量还低！
用料：
1盒北鼎鲍汁螺片炖花胶
1个面饼
做法：
蒸一下就能吃，热量比一个苹果还低，养颜美容，商城活动时候到手超便宜的！
罐头撕开一个小小的缝隙，蒸10分钟。
锡盒蒸完小心烫手！
顺手烫面，面饼，竹升面都可以！
罐头倒进去就行！咸淡根据自己口味来！

料多多，好鲜美！
烫个饭也可以！
咕嘟嘟！
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
1勺黄油
1勺炼乳
适量马苏里拉奶酪
适量蜂蜜
做法：
红薯洗净去皮，切成片，厚薄都可以。
蒸锅水烧开后放入红薯片蒸熟，大概十分钟，具体时间根据你切的红薯片的厚度。
蒸熟的红薯片我是直接取出来放烤碗里面的，加入1勺炼乳，1勺黄油，半勺蜂蜜(我用的红薯本身就比较甜，又放了炼乳，所以蜂蜜加的少)。
然后把红薯片捣烂成泥。
用勺子稍微平整一下。
撒上马苏里拉芝士，不要嘲笑我的芝士，网上买来到我这儿就已经是一坨了，都不是芝士碎了，不过味道是不会变的。
烤箱180度上下火提前预热，放进去烤10分钟。
真的很好吃呢~
凉拌豇豆
用料：
克豇豆           200
克油                 5
克盐                  3
葱                少许
片姜                少许
花椒           少许
鸡精           少许
做法：
豇豆洗净切段
开水入锅 抄熟  加一点点盐  保持豇豆的翠绿
葱姜切碎  
坐锅烧花椒油   葱姜放到豇豆上   炝花椒油   加盐和鸡精  拌匀
米粑粑(孕妇、产妇版)
怀孕、哺乳的时候特别的馋，前怕糖筛后怕孩子肠胀气。米酒已经一年多没吃着了😭

疫情期间作的这个米粑粑特别地有感jio。还是上学时候的味道，还是熟悉的配方~

此方孕妇怕是1~2人份(不知道有没有低估😉)，产妇2~3人份。
用料：
250g大米
130g水1
20g温水2
2g酵母
50g随便给(根据浓度来)面粉
30-45g随便给(个人喜好)白砂糖
若干葡萄干
做法：
😂前面步骤懒得拍，我短话长说！
1、250g大米泡一晚，早上爬起来把大米捞出来丢进打汁机(应该啥牌子都耐造)
2、泡米水130g(没电子秤不会做饭星人，也为了控制出品口味稳定，翻译过来，就是，技术不到位老老实实称吧😏)
3、20g温水将2g酵母化开，静置一会(闭着眼睛跟着步骤来，不用等它，就安静地呆好了)
4、伸出手指，点按打汁10秒左右，米碎成白砂糖那种小颗粒就O了。
5、加30-45g白糖，点按
6、加步骤3里的酵母水点按，加50g面粉，点按和匀(毕竟懒，手搅拌都是大颗粒得好久。)浓度以像利乐包装的浓酸奶为准。
7、保鲜膜封住，发酵1.5-2小时，表面出现很多小洞洞就可以了。
一觉醒来。。。em.....发酵好了
8、发酵好的一大碗，用大勺搅拌消泡。
打开电饼铛，如图就位，洒葡萄干，煎鸡蛋模式(中火1min下盘加热)
热好打开洒几滴水，继续煎鸡蛋模式2min完事。

本人十级手残，用电饼铛。没有的平底锅煎也不影响鸭！
完美😘
可以支个小摊养活自己啦~
成品不止这么多，被我边煎边吃完了~
刀豆炒肉（妈妈的味道）
我妈做的小炒肉类的菜真的超好吃，尤其是刀豆炒肉和青椒炒肉炒毛豆，做之前特意问了妈妈怎么做，没想到第一做就成功了哦，满满都是麻麻的味道！
用料：
6元（大概4两？）猪肉片
5元刀豆
两片生姜
3-4个蒜瓣
1勺生抽
2-3勺老抽
1勺料酒
适量盐、糖
做法：
肉片用温水冲洗一下去除表面油污，撇干水放置一旁。
刀豆用手掰去两端头尾，再按自己需求掰成几段，温水洗过滤好。锅内放水烧开，把刀豆倒进去焯一下，水再次沸腾就把刀豆捞出。（因为刀豆不熟是有毒的，先焯一下biangbiang哒）
锅内多倒些油，小火，放入生姜，爆香后放入肉片翻炒。
肉片变色后加入1勺糖提鲜，继续翻炒。
待肥肉油全部炒出来，瘦肉略泛金后加入一勺生抽。
加老抽上色
加入刀豆一起翻炒，并放少量盐。
加入开水，没过肉和刀豆，再放入4个蒜瓣调味，转小火，煮8-10分钟。中间可以开锅看下，我在中途有再加一勺老抽。
10分钟后大火收汁，翻炒后先尝一下汤汁咸淡，根据口味再加糖和盐。我是重口味，这一步我又加了少量的盐和糖。
收完汁出锅！超下饭，我还喜欢用肉汤泡饭，赞哦！和麻麻做的味道一样一样哒！
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
2勺老抽
4勺生抽
半勺盐
1勺料酒
做法：
鸡翅10只，洗净，正反面各切2刀
加少许盐，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，搅匀，腌制20分钟
热锅热油
倒入鸡翅
煎至两面金黄
3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，适量盐，搅拌均匀，倒入锅中
再加一瓶肥宅水
上盖，小火焖10分钟
收汁起锅
Tzatziki酸奶黄瓜酱
Tzatzik是希腊家庭吃饭不可缺少的酱料，用传统的希腊酸奶+黄瓜+各种调味料做成，配上肉串、薯片、脆面包味道好极啦~
用料：
1杯易极优酸奶
适量黄瓜
少许蔬菜自配
3汤匙橄榄油
少许蒜
少许盐
少许胡椒
做法：
1.提前做好易极优酸奶
黄瓜切丝
搭配蔬菜，这里我选的是紫甘蓝和胡萝卜，爱吃什么加什么啦
芹菜
橄榄油一点点
蒜，一定要加蒜，意想不到的美味
盐和胡椒
来个食材全家福
mix，拌一拌
配烤肉、面包、薯片、饼干都不错
及时接收菜谱，发现更多酸奶吃法，来关注我们的微信公众号【易极优Easiyo官方之家】
懒人版秋梨膏
秋梨膏是个好东西，老少皆宜的。每天早餐空腹一勺兑水喝下，对身体是非常好的。秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳，相传始于唐朝；是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传；又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。
用料：
个梨10
个罗汉果2
克川贝15
克冰糖200
克姜丝10
颗红枣10
做法：
我选用的是雪梨10只，合计3.5kg左右。
雪梨洗净，去皮，切成小块。我用破壁机打成泥状，不用加水。 罗汉果掰开，红枣去核，老姜切丝备用。

雪梨酱，雪梨皮，罗汉果，红枣，姜丝放入锅中煮40分钟左右。关火。
用滤网过滤掉固体物，只剩下汤汁。放入冰糖，喜欢更甜的冰糖可以多加。小火熬煮一个小时后放入川贝母粉，继续熬煮一小时左右，直至收干水份。大概就是观察鼓起的泡泡黏稠状就可以关火啦。
放入容器中，冷却之后放入冰箱。冷藏放置一两个月没有问题的。 每次一勺兑水，由于是夏天特意加了姜，最好早晨服用。味道香甜，非常好喝。
奶香荷叶饼
用料：
1袋牛奶
350克普通面粉
3克糖
3克酵母粉
做法：
面粉加酵母粉，糖放入盆中
牛奶用微波炉加热一分钟，把面和均盖上保鲜袋进行发酵
发酵好后揉均匀
揪出面挤揉圆，用擀面杖擀成圆饼
全部擀成小圆饼均匀抹一层油，撒上少许盐
对折用叉子扎三排小眼
用手指捏着一边成叶子根
全部完成松弛十分钟
锅中放入晾水，把饼坯放入蒸笼上，盖上盖小火开锅上汽后，改大火蒸十五分钟即可。
蒸熟出锅了
马铃薯粿（土豆粿/荷兰薯粿）-潮汕特色小吃
在春节做马铃薯粿代表的是浓浓的年味，手艺人亲手制作的有着无尽的人情味儿，来传承潮汕小吃的手艺咯，爸爸吃了赞不绝口，要感谢同城凌焰焰（米苏）姑娘提供的方子，略有改动，她属于德系精确型哈。。
今天自己和家人亲手做，下猛料超级好吃，写个菜谱方便自己查找，爱吃马玲薯的亲也可以照这个方子来做咯
番薯粉是潮阳特产自家亲戚的番茄粉。马玲薯和番薯粉的比例是3：1
用料：
1500克馬鈴薯
500克番薯粉
65克花生（熟）
15克（淡口味可以10克）咖喱粉或胡椒粉
120克香菇干
12克盐
43克虾米
150克猪白肉切细块
50克腊肉切细块（或南乳肉细块）
几条芹菜
做法：
将马铃薯削去皮后蒸熟或用高压锅蒸熟，用勺子压成泥状，备用。
香菇，虾仁，提前浸泡，洗净切成小粒，炒熟备用。
切成小小块的白猪肉&腊肉切成小粒，备用。
泥状的马铃薯，加入一半番薯粉，咖喱粉，盐，混合，再加入其它所有材料和另一半番薯粉。
温馨提示，整形可以戴手套和用保鲜薄膜整形哦。
分成几团，分别压紧致后再整形，用抹清水边拍边捏成长条型，大约一条400克最好看，再抹上食用油，放蒸锅上蒸25-30分钟，蒸架抹油，出炉后晾凉
凉后再切，用不沾平底锅煎二面黄，巨好吃哦,沾辣椒酱吃也很好吃哦
还有，吃完这个，来一杯潮汕功夫茶，那就别提有多舒服啦。
海底椰红萝卜玉米排骨汤
名字很长，但是确实很简单。这几天天气都很闷热，好像在蒸桑拿似的，午饭都不想吃就熬了个汤，夏天我喜欢色彩缤纷，味道甜甜的汤，这个汤绝对是大人小孩都喜欢的。
【海底椰】新鲜的比干货好，但是干货家里可以常备，要选这种黄黄的，不要选白色的，白色的因为样子好看消费者喜欢，好多是用硫磺熏的，对身体不好地球人知道，煲出来的汤有一股清香，略略感觉像椰子味道。现在的海底椰有润肺止咳，清心安神的功效。海底椰容易发霉和生虫，建议放入保鲜盒和放入冰箱保存。
          这个汤还可以加入花生同煲。
          自己家煲的汤不加味精也很甜，我们到餐厅吃饭一般都不点汤的，因为对于广东人来说汤还是自己煲的好。
weibo：http://weibo.com/miko1140
用料：
玉米一根
海底椰
排骨
红萝卜
蜜枣
做法：
煲汤的分量可以根据自己口味调整，喜欢甜就多放肉和红萝卜，我喜欢用排骨煲，没那么油，排骨也好吃。一点都不浪费，所有东西洗净，切好，海底椰片泡洗一下。
家中煲汤要么炖要么御用沙煲，煲汤比铁器的要浓郁很多。
温州鱼丸
用料：
500克鮸鱼肉
120克土豆淀粉
3克白胡椒粉
8克糖
15克盐
适量葱花
25克生姜
两个蛋白
15克老酒
做法：
菜场鮸鱼买好，直接让老板去骨，说做鱼丸
洗干净切1厘米宽的样子
葱花用剪刀剪起来，生姜可以放小美主锅里面3秒速度6打碎，我今天是直接切的
把鮸鱼肉500g、白胡椒粉3g、糖8g、盐15g、两个蛋白、老酒15g、葱花和生姜一起放入大碗里腌1个小时
吧腌制好的鮸鱼肉和120g土豆淀粉放入主锅设置30秒反转速度1—2
打开用刮刀稍微翻下，在设置30秒反转2
手上沾点水，把鱼丸分好，用保鲜膜包起来
真空起来，放冰箱冷冻
煮鱼丸
主锅加入适量水，我今天煮的少，所以水就在刀头还不到的位置，烧开
下鱼丸
设置6分钟温度100速度反转小勺
装碗里，加点胡椒粉、醋就可以吃啦
银耳紫薯雪梨羹
用料：
1/3朵银耳
1个紫薯
1个梨
2小粒冰糖
做法：
古田银耳提前泡发，梨洗净(最好用盐搓下)，紫薯削皮
以上原料切小块，放豆浆机，按下米糊键，等嘀嘀声响起表示打好了，放两粒冰糖进去，待稍凉即可享用，色香味俱全。。味道超赞。
爆浆巧克力蛋糕（超快手）
2020年的情人节，我尝试着做给喜欢的人吃，除了时间有一点点没有掌握好，其他的都很完美，而且超级快手，口感相当惊艳。
用料：
42克黑巧克力
1个鸡蛋
20克黄油
10克砂糖
25克低筋面粉
做法：
我用的德芙丝滑黑巧克力，一袋是14克，哟用了三袋，两块10克的安佳小黄油，一起隔热水融化。
打两个鸡蛋，蛋清蛋黄不用分开也不用打发，这是我最满意的一点，特别简单特别方便😜
加一勺白砂糖，我不爱吃太甜的，糖的用量根据自己口味调整，也可以用细砂糖，随意。别问我能不能放冰糖，红糖这类奇奇怪怪的问题，你觉得快乐你可以去尝试一下。
加入25克低筋面粉，拌匀到没有颗粒就行了，有耐心的放面粉时可以过筛，我是粗放派直接倒的。
当巧克力和黄油都融化了，把它们搅和到一起
这就是巧克力和黄油拌匀的样子
加入到鸡蛋面粉的糊里去，搅匀。
纸杯模具倒入三分之二就可以了，千万别倒满，千万别倒满，千万别倒满！不然火山喷发了收不住。烤箱预热，上下火200度，烤10分钟到15分钟。每个烤箱的温度和脾气都不一样，喜欢吃溏心稀点的，10分钟就够了，喜欢干点的，就多烤一会。没有太死板的规定，根据自己口味调整。
我这都有点小火山喷发，因为烤的时间长了点，应该是10分钟到15分钟，我烤了20分钟，蛋糕内的溏心已经差不多凝结了，还有点火山喷发，不过味道真是棒棒哒！
日式牛奶面包卷
用料：
130克牛奶
1个鸡蛋
60克细砂糖
2克盐
15克奶粉
300克高筋面粉
4.5克酵母
45克黄油
椰蓉馅：参照之前的椰蓉面包菜谱
做法：
把除黄油外的所有面团材料放进揉面机和面15分钟后，加入黄油(不需要提前软化)再和面15分钟。
把面团放进容器里发酵到两倍大(保鲜膜封住)，大概60分钟后，用手指在面团戳一个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
再揉面团排出空气，然后把面团分成12个圆球，保鲜膜封住醒10分钟。
1、每份面团擀成长舌形，抹上喜欢的馅料，比如椰蓉馅。
2、两边对折，稍微按压一下。
3、再把两头卷起。
放进烤箱进行二次发酵，烤箱里面放一盆热水，不用开烤箱温度。
半小时换一次热水，发酵到2倍大就可以了。
拿出面包后洒上高粉，用小刀割面包表面，165℃预热烤箱10分钟。




送进烤箱，165℃烘烤18分钟。
冰镇杨梅汁
用料：
克杨梅
克糖
克水
做法：
清洗新鲜杨梅，清水加盐，泡30分钟，再次用清水清洗，沥干
锅里加水，加杨梅，加糖，煮开至汤色变红
凉凉后，冰箱冷藏，计划三天内吃完
【轻食轻厨】烤南瓜牛排沙拉
轻食轻厨：轻厨是旨在设计一些组合公式，利用容易贮存或轻松获得的食材，通过简单有乐趣的烹饪方式，获得美味营养的轻食。

公式：食材的组合，烹饪方法的组合，还有充分利用食材组合出一个礼拜每天有所区别的餐食。

首先 必须要一个非常优秀的平底锅，其次如果有一个小烤箱可以配合平底锅快速烹饪。

【主食纤维】
南瓜
鹰嘴豆
云南小土豆
意大利面
藜麦

【蛋白质】
鸡胸
鸡蛋
牛排
虾
三文鱼

【蔬菜】
西兰花：切小点盐水快速焯，断生即可。
大撒把花菜：烤起来很好吃
口蘑：无论是烤还是用煎完牛排的锅子煎都是无敌美味

【风味】
培根

【晚餐早餐】
酸奶
坚果碎
葡萄干
用料：
块牛排
勺黑胡椒
勺橄榄油
克盐
南瓜
口蘑
做法：
淘宝买的分割好的西冷牛排，随便上网找个煎牛排的方法，热油煎再加黄油增加风味。牛排醒几分钟再切成块。
煎完牛排的锅子炒口蘑，太香了。
主食的部分用了前一天的剩饭做了饭团。烤箱烤了南瓜片，普通南瓜片撒点油盐黑胡椒粉200度烤15分钟，超级简单又美味的健康百搭的食物。
凉拌茄子
夏日必备
用料：
2个茄子
3瓣蒜
1根小葱
适量生抽
适量陈醋
适量盐
适量糖
适量麻油
适量鸡精
适量辣椒油
做法：
准备两个新鲜的茄子
清洗干净切开，划上几刀
我是用电饭锅蒸的，下面加水，放蒸笼上
蒸好就成这样了
撕成长条摆入盘中
准备小葱大蒜
切好
拿碗调汁，葱花大蒜泥盐鸡精生抽陈醋麻油辣椒油白糖
浇在茄子上即可
cheese芝士知识小普及（纯手打）
（纯原创，纯手打）
不知道可不可以创建这样的菜谱，如果不行请管理按规定处理，谢谢了。
今晚看到一个披萨菜谱里面，好多朋友说在超市买的总统牌马苏里拉芝士拉不了丝，小乔克我觉得略为惊讶，因为这个我觉得这是属于任何一个热爱烹饪西餐的朋友都应该要知道的知识。乔克我虽然不是什么砖家什么权威，只是一个普普通通热爱烹饪，对芝士有执著狂热的人。不过我希望我可以通过我自己学到过的一些东西，来让大家都了解一下关于芝士的abc。

今天班门弄斧了，如果有说得不对的地方，务必请一定要指出，乔克我必定有责改之，无则加勉，大家一起共同学习。

要说芝士，要从大部分中国人都接触得比较多的芝士片开始说起。不知道大家有没有留意我们买到的芝士片，都会标明是再制干酪（或者重制干酪）。与之对应的是天然干酪，也就是我们所知道，老外们吃的那些形形色色的，通过微生物的作用发酵而制成的干酪。天然干酪虽然大都有很独特的风味和口感，同时也有一个非常大的缺点，就是对保存环境要求比较高，运输也不方便，随着科技的发展应运而生的便是再制干酪。再制干酪是混合了一种或两种不同的天然干酪，以及稳定剂，盐，牛奶等各种其他配料制作而成的产品。这种干酪具备了很多大部分天然干酪都不具有的优点，例如运输方便，口味柔和，保存时间长等。不过这种芝士在老外眼里则是最低等的芝士，最cheap的货色，一般市面上的再制干酪中的天然干酪含量都不会太高，因此价格也比纯正的天然干酪低廉很多。这也能很轻易解释了上文提到的问题，为什么超市买的马苏里拉芝士片不能拉丝，因为里面根本没有多少马苏里拉芝士。
那么哪里可以买到天然干酪呢？乔克我生活的这个城市，在一些比较高档的大型超市里会有芝士屋，里面会有十来种不同的天然干酪。北上广的朋友们应该都不难找到了，其他地区的朋友们可能就要靠你们自己去了解了

大家如果还有什么关于芝士的问题想了解，请留言，我将尽我所能为大家一一解答。

最后乔克和大家介绍一下一些比较出名的天然干酪种类，有一些我是自己尝过的（图片皆来自网络）
用料：
简单介绍一下一些关于cheese大家有应
做法：
切达芝士
这种英国人酷爱的芝士，香港则音译为车打芝士。质地较硬，比较容易融化，一般用来制作各种汉堡，三明治。口味比较柔和，盐度低，易入口。超市里能买到的那种总统牌切达芝士片味道还不错。
布里芝士
原产于法国的一种芝士。被誉为干酪之王。一般是饼状的，质地柔软，奶味浓郁，风味柔和，乔克曾一个人空口吃了半磅
0 适合配红酒或者各种水果直接食用。
马苏里拉芝士
又叫莫扎雷拉芝士。原产于意大利，是一种用水牛奶制成的，成熟时间短，含水率极高，奶味浓郁的芝士。最广泛应用就是制作披萨，其实马苏里拉用来做三明治或者是沙拉味道也很棒的。
帕玛臣芝士
又叫帕尔马芝士，巴马臣芝士。一种著名的硬质干酪，含盐量较高，多见于意面，焗饭等各种主食表面。卡夫那种绿色包装的芝士粉就是用的帕玛臣芝士。
马斯卡彭芝士
严格意义上来说不太能算干酪，保存时间很短，一般只用于制作提拉米苏或者其他的面包糕点。
蓝纹芝士
以其表面靓丽的蓝色菌纹和浓郁的气味而闻名于世。蓝纹奶酪大多为半硬质，也有硬质和软质的。例如举世闻名的英国斯蒂文顿奶酪就是硬质干酪。蓝纹芝士有着独特的香味，喜爱的人无法抗拒，不喜爱的人避之三尺。蓝纹芝士的用途很广，可以直接食用，也可以制作三明治，披萨，沙拉等。
山羊芝士
顾名思义是用山羊奶制作而成的奶酪。原产于法国，价格昂贵，和蓝纹芝士一样有着自身独特而浓郁的气味，价格昂贵。一般用于涂抹面包或者制作沙拉或者配上红酒直接食用。另一种世界著名的芝士菲达芝士，也叫希腊芝士，也属于山羊芝士。
香干回锅肉
家常菜系列之一，米饭杀手！
用料：
500克五花肉
200克豆腐干
1个青椒
3根蒜苗
5－6个干辣椒
一小把干花椒
7.8片蒜片
4.5片姜片
2勺豆瓣酱
适量甜面酱
1勺老抽
1勺鸡精
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
我们准备煮好的五花肉。煮五花肉的时候，我们放入姜片，大葱，料酒，盐，煮熟后捞出冲凉即可。五花肉切片备用。
下面我们开始准备小料，香干两百克切片，你们怎么喜欢怎么切都行。
然后我们继续切蒜片姜片，青椒切成小块，蒜苗切成段。然后大家把香干和青椒放在一起方便炸，干辣椒，花椒，姜片，蒜片放一起方便下锅。
下面我们准备豆瓣酱和甜面酱，搅拌一起备用，大家没有甜面酱的可以不放。
下面我们将锅烧热倒入清油，然后六成油温的时候下五花肉炸10秒，大家喜欢吃干的话多炸一会，捞出备用。
五花肉捞出后，我们在下入青椒和豆腐干，炸个七八秒捞出即可，把它和五花肉装一起备用。
我们将油倒出，锅内留适量的油，下入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆香，再加入我们调好的酱，给它炒香。
炒香后把我们炸好的五花肉豆腐干倒入，快速翻炒，我们加入少许鸡精，老抽调色，蚝油一小勺提鲜，再加少量的水，翻炒
最后我们把切好的蒜苗倒进锅内，翻炒七八秒捞出即可！
美味可口下饭菜即成！
小炒牛肉
用料：
400克牛里脊
适量青椒
5瓣蒜
适量淀粉
适量生抽、老抽
8粒花椒
1勺蚝油
一小半姜
适量料酒
1个鸡蛋
适量干辣椒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用(加生油是为了不粘锅)
趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。
重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅了！(超级下饭)
微甜版红糖脆皮蛋糕
以前妈妈很爱吃这种外面卖的脆皮蛋糕，研究了很多回，才做出这个微甜版的，以后妈妈想吃蛋糕自己做，儿子也爱吃，健康，卫生。
用料：
3个鸡蛋
120克低筋面粉
85克红糖
做法：
鸡蛋三个打好，加入红糖，用打蛋器打发至浓稠，可以在上面划痕，不容易消失就好
过筛低筋面粉，搅拌均匀至没有干粉，然后倒入模具，最后端起模具震震。（切记模具记得刷油，方便脱模）
炸鸡腿🍗
纯粹为了解馋，然后没有记录步骤。
用料：
10只鸡腿
1份爱心
做法：
洗净下葱姜
腌制20分钟
炸好啦
鸡腿啊🍗
搓丸子
还炸了芋头小丸子。
超简单的千层皮or班戟皮
本来是要教姐姐操作的，奈何她老人家贵人事忙，只好写个方子。顺便也算是给朋友圈的朋友们交个作业，上回做了个草莓千层馋到你们了，嘿嘿~
这个方子做了两回了，今天做了当班戟皮，记录一下。建议要做的小伙伴多看两遍方子再动手才不会有手忙脚乱的感觉，真的很简单，新手也能放心做！
这个方子是参考了下厨房几位大大的方子，然后根据我自己喜欢偷懒的个性，整合成一个简单的方法，等于是前人栽树后人乘凉了，感谢他们无私的分享！
用料：
2只普通鸡蛋（常温）
230克全脂牛奶（常温）
16克白糖
26克普通面粉
28克玉米淀粉
6克淡味黄油
一小只平底不粘锅
做法：
先放一张之前做的草莓千层的图馋一下你们，用这个方子做的千层皮冰箱放三天都不会变硬哦
两个鸡蛋直接敲进大盆里，面粉和淀粉称好装小盆里待用。偷懒如我，白糖就不单独称了，直接把装蛋盆放在称上加白糖称就行了。
把鸡蛋打匀了，230克的纯牛奶也直接倒进去称。《在这一步追求完美的小伙伴可以把鸡蛋里的白筋先挑出来再打散鸡蛋，这样煎蛋皮的时候就不会出现小蛋白块》牛奶倒进去以后搅打混合均匀，这一步被我打出了很多泡泡，没关系。
一小碗粉类过筛倒进大盆混合均匀，我习惯了用做蛋糕混蛋糊的Z字法，其实用打圈的方式影响应该也不大。单手拍个小视频放下面给你们参与。
搅一搅，泡泡基本上也就消掉了。想细致的可以搅完再过筛一下，我懒哈哈哈！6克黄油加热融化倒进去再搅匀来，这个面皮糊就准备好了，就是这么稀，不要怀疑。
疫情关禁闭在姐姐家，就一口小平底不粘锅，异形就异形了，不粘是关键！中火加热空锅再改小火，前两张皮就是用来练手的，烙坏了也没关系，吃掉吃掉！锅热好之后一大勺面糊直接倒锅里晃勻覆盖整个锅底再快速的把锅里多余的蛋液倒回盆里。
小锅右上角多出来那片小饼皮就是倒出蛋液后的附属品，用硅胶刮刀沿着锅边划一圈，小心的把多出来的部分拎出来，饼也就差不多熟了。
红圈圈里就是我偷懒没挑蛋白筋，没过筛蛋液的产物，其实没什么影响的，做千层嘛被盖住了，做班戟也被包住了，吃也吃不出来，所以我就没管这点蛋白筋。（不要问我蛋白筋是啥，自己打个鸡蛋瞅瞅就知道了）
摊好的饼皮拎出来放凉，一层一层盖上去放也没关系，凉了也不会粘在一起的，就是要摊平了再放。摊下一个饼之前用勺子再搅一搅蛋液盛出来直接倒锅里烙就行了。重复的简单工作……
打奶油就不说了，我都是随便倒淡奶油，随便加点糖不称重的。抹上奶油摆上水果包起来就是班戟了，超简单有木有！芒果隔夜了所以有点黑，凑合凑合用。
拉丝腊肠披萨
懒人披萨get√
用料：
碎马苏里拉芝士
1根香肠
1片披萨饼
2/3根玉米
3个彩椒
披萨酱
做法：
1.提前1-2小时解冻马苏里拉芝士和披萨饼。  2.准备玉米粒，彩椒切片若干。  3.把玉米粒煮熟，彩椒不放油炒熟。 4.切好腊肠片。  5.烤箱预热210度8分钟。  6.没有披萨盘所以用烤盘+锡纸，喷少量油后放上饼皮。  7.饼皮上按顺序上买好的披萨酱+一层芝士碎+腊肠片+玉米彩椒+一层芝士碎。  8.放入烤箱，上下210度10-15分钟。  完成！
黄瓜鸡丁
用料：
黄瓜
鸡胸肉
胡椒
盐
水淀粉
做法：
鸡胸肉用胡椒粉淹一下
把鸡胸肉和黄瓜都切成大小适中的丁备用
锅中放少许油，先下鸡胸肉翻炒片刻
然后放入黄瓜，继续翻炒片刻
最后加入水淀粉勾芡，放适量盐即可
糖醋豆腐
非常女士菜的一道菜，媳妇反正是吃的舔嘴马哈的，没吃够！
用料：
1块豆腐
3勺番茄酱
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺醋
20克糖
5克盐
1勺料酒
1勺花椒面
3克芝麻
做法：
准备一块豆腐，洗净，切成两公分左右见方的小方块，备用，
锅里加适量的水，少加一点盐进去，大概三克吧，开锅以后把豆腐放进去焯水，这样一方面能给豆腐一个底味儿，再一个让豆腐更紧实，不容易碎，而且能够去掉多余的豆腥味儿，
准备鸡蛋淀粉液，碗里加入一个鸡蛋，拌匀，加入三勺淀粉，少加一点清水，放少量盐和花椒面，搅拌均匀，大概浓度是稀粥的状态就可以，
把豆腐放进鸡蛋液里，不要搅拌，避免把豆腐搅碎了，稍微碗倾斜着点，用筷子慢慢转动豆腐块，充分粘满鸡蛋液即可，
锅里加适量的油，大火加热到五成热改成中小火，依次放入豆腐块，炸制，均匀的反转豆腐块，让它受热均匀，颜色均匀，
当炸制金黄的时候捞出即可，大火再次加热油，到七成热的时候再次复炸豆腐块，大概三十秒左右捞出，使表皮酥脆，
准备糖醋汁，碗内加入三勺番茄酱，一勺醋，一勺料酒，20克左右的糖，加一点点盐，花椒面，搅拌均匀，锅内留适量底油，油不热就把糖醋汁倒进去，中小火不断的翻炒，等汤汁变得浓稠，不断的冒泡之后倒入炸好的豆腐块，不断颠锅翻炒，可以少加一点明油，让菜色更加明亮，等糖醋汁均匀的包裹到豆腐块上面之后就可以出锅装盘了，
在豆腐表面少撒一点芝麻作为点缀，就大功告成了，
川贝雪梨膏
用料：
10克川贝
5颗红枣
5个雪梨
1个罗汉果
80克冰糖
800克水
5片生姜
10克茯苓
做法：
准备好食材
十字刀头，烹饪师3分钟/速度18
榨出雪梨汁，过滤
设置烹饪师30分钟/速度1/140度
熬制到上图粘稠状态即可
冷却后，装瓶。🤗
地三鲜
用料：
1个(大个的)茄子
1个辣椒
1个(中等个头)土豆
1个西红柿
1小段葱白
少许老抽
适量盐
少许花椒面
少许胡椒面
做法：
茄子切块或者切条,土豆也切大厚片,葱白切条,西红柿切块
锅里烧油,比平时的多点.先煎煎茄子.然后放葱白,接着放盐,花椒,胡椒和土豆炒,土豆快熟的时候放西红柿和辣椒炒2~3分钟,起锅时候放老抽少许上色,翻炒几下炒匀出锅
玉米面发糕
家中买了玉米面一直没用，准备开工慢慢把它消灭掉。做一个不添加泡打粉的发糕，做法也简单，也容易操作。
用料：
250克面粉
150克玉米面
300克温水
100克白糖
5克酵母
2个鸡蛋
6颗红枣
做法：
准备好所用的食材，水用温水有助酵母发酵。
将酵母和少许白糖放入温水中化开。
把玉米面和面粉，白糖倒入盆中，将鸡蛋和酵母水倒入。
搅拌均匀，顺滑，无颗粒。
将面糊倒入方形模具中，防粘可刷油或铺油纸。
将洗好，对半切开去核的红枣均匀的放在上面。
放在温暖处发酵1个小时。然后锅中加水烧开，再放入模具大火蒸40分钟，蒸好后关火闷5分钟。
蒸好后取出切成块就可以吃了。
免揉果干面包
喜欢欧包的扎实口感，但又讨厌揉面。终于发现了这个来自湾湾网红博主的好方子，经自己几次实践，改成自己偏好的成分。成品外脆里韧。
用料：
330克高筋面粉
70克全麦粉
3克速发干酵母
1.25克盐
10克（也可用砂糖或麦芽糖替代）蜂蜜
300克水
40-80克（根据自己喜好）果干             
40克核桃仁 
做法：
1 核桃仁、果干切小块。
2 将所有材料（除了果干和核桃仁）在大盆中混合，慢慢加冷水用刮刀或手搅拌均匀。
3 加入果干和核桃仁，混合均匀。
3 套上大塑料袋扎紧或用保鲜膜包住盆口。
4 放在室温第一次发酵12-16小时（不要超过20小时）。
5 将发酵好的面团用刮板取出放在撒上高筋面粉的案板上，面团表面再撒上高筋面粉，拍出空气。
6 将面团擀成长形，上下三折，左右对折，整形成圆团。
7 面团撒上高筋面粉，覆盖上烘焙帆布或保鲜膜，室温放置90分钟左右第二次发酵至2倍大。
8 第二次发酵即将结束前，将砂锅连盖子放入烤箱，220度进行预热。

9 预热完成后取出砂锅，将面团移入砂锅。盖上盖子放入烤箱200度烘烤25分钟。取出盖子再烘烤5分钟，面包上色后即可。

10 取出砂锅，倒出面包放在晾架上放至手温凉即可切片。
切片横截面
香煎藕饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
秋冬季节，可以多给宝宝吃一些滋补的食物，莲藕就是秋冬的应季蔬菜，有清热生津、补脾开胃的作用。而且莲藕的淀粉含量比较高，吃起来会有饱腹感，而且更易宝宝消化和吸收，完全可以当做宝宝的一顿早餐。
莲藕的口感比较清脆，但是吃起来很硬，不好咀嚼。但是这样煎好的藕饼吃起来非常软，蛋香中又夹杂着莲藕的清香，仔细咀嚼，还能吃到莲藕脆脆的口感。没想到这样简简单单的一道小饼，宝宝也非常喜欢呦~
用料：
230克莲藕
2个鸡蛋
30克面粉
做法：
准备食材：莲藕230g、面粉30g、鸡蛋2个。

PS：  挑选莲藕的时候，要挑外皮呈黄褐色，藕节短、藕身粗、藕孔小的莲藕，藕两头不要通气，避免藕孔进入泥沙。市面上有很多已洗好，装入袋子里的莲藕，这样的莲藕可能经过了化学制剂柠檬酸浸泡，不建议麻麻们购买呦！
将莲藕洗净后去皮。

PS：  制作莲藕的时候一定要迅速，否则莲藕容易氧化变色。如果实在来不及的话，可以将莲藕放入水中，这样就可以避免氧化了。
然后将莲藕擦成细丝。

PS：  我家的擦丝器擦得比较细，莲藕擦完后就非常碎了，非常适合宝宝咀嚼和消化。如果麻麻擦完后还是比较粗的话，可以再用刀剁一剁。
在碗中打入两个鸡蛋。

PS：  如果宝宝对蛋清过敏的话，可以只添加蛋黄；如果对蛋黄过敏的话，也可以只添加蛋清。如果都过敏的话，也可以用清水代替，但是口感会差很多。
然后在蛋液中加入30g面粉。
将面粉和鸡蛋液搅拌均匀。
然后将蛋糊静置10分钟。

PS：  静置的目的是让蛋糊中的小气泡和面疙瘩消失，麻麻也可以用滤网过滤一下。
在蛋糊中加入莲藕。
将蛋糊和莲藕搅拌均匀。

PS：  莲藕的部位不同，含水量也不同，麻麻可以根据干稀情况随时调整一下食材的比例噢！
最后搅拌成的莲藕蛋糊大概是这种干稀程度。

PS：  搅拌后的莲藕蛋糊会稍微稀一些，这样煎出的小饼会更软，吃起来很好嚼。
周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味。
在锅底刷一层油。
放入一小勺莲藕蛋糊，并迅速用勺子背摊平。

PS：  煎小饼的时候最好用不粘锅小火慢煎，否则很容易煎糊。
先将一面煎至定型。

PS：  可以用铲子轻轻推动小饼，如果很容易就推动了就表示已经煎定型了。如果锅不给力的话，可以经常翻动一下小饼，避免煎糊。
然后翻至另一面继续煎。

PS：  翻小饼的时候动作一定要轻一些呦，可以一手用筷子顶住小饼，一手用铲子轻轻翻动，这样就非常容易翻面了。
煎好的小饼真的非常香，快来趁热给宝宝享用吧，凉了可就不好吃了！
腐乳猪蹄
用料：
2磅猪蹄
1块腐乳
2食勺腐乳汁
一块姜
2颗八角
葱2根，葱
2食勺糖
3食勺料酒
1食勺盐
2食勺老抽
做法：
猪蹄洗干净，放开水中焯5分钟
取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时
高压锅放入葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，老抽2食勺，猪蹄，加水正好没过猪蹄
高压锅上气煮20分钟
取出放入砂锅中，加入捣碎腐乳1块，腐乳汁2食勺，糖2食勺，盐1食勺
加少量高压锅中煮出汤汁，没过一半猪蹄，再小火炖至15分钟，至汤汁浓缩
桂圆南瓜泥
安心在家，好好吃饭
用料：
400克南瓜
适量桂圆干
适量清水
三勺蜂蜜
10克白糖
做法：
南瓜切块上锅蒸熟
南瓜块去皮，放入搅拌机，加入水和糖，蜂蜜
搅拌后的糊稀一些，再放入锅中加入桂圆干，小火煮开熬成糊状，出锅
土豆红萝卜肉丝
今天带Nancy去上早教，然后中午还要去参加家庭聚餐，临走之前给她做了个快手菜中午要带去饭店吃，饭店的菜口味重，调料多，我觉得两岁半的宝宝还是少吃点好
用料：
1个土豆
根红萝卜1
1小勺生抽
少许盐
少许猪肉
少许葱
少许蒜
少许花椒
少许姜汁或姜末
少许香油
做法：
猪肉切丝，放入姜汁、生抽、香油、淀粉腌制一下
红萝卜、土豆切丝
油温热放肉下锅炒变色盛出
留底油放入花椒变色捞出，再放葱蒜爆锅，倒一点点生抽，先倒入红萝卜丝变稍软后放土豆丝翻炒，注意中小火不停翻炒，少许盐
快熟时放入肉丝翻炒，出锅
蒜薹炒肉丝
用料：
克蒜薹
克瘦肉
适量淀粉
胡椒粉
鸡精
生抽
盐
油
做法：
瘦肉切丝，蒜薹切段
瘦肉加适量盐，生粉，胡椒粉，鸡精拌匀提前腌制15-30分钟
热锅冷油下肉丝快速划散翻炒，变色之后再炒一分钟盛出，锅中少许油下蒜薹翻炒，加一勺生抽，适量盐翻炒均匀倒入炒好的肉丝，加少许水，大火收汁即可！
奶香蔗糖紫薯卷～
用料：
3个紫薯
100克牛奶
克面粉
20克糖
做法：
紫薯切片～
上锅蒸15分钟～
蒸熟盛出，加蔗糖，捣成甜甜的泥～
水加牛奶加糖搅和出稀稀的面糊～在电饼铛摊出一张薄薄的软软的饼～
将紫薯泥铺在薄饼上～
卷起来～
切开成喜欢的长度卷卷～
漂亮的紫薯卷哦～
潮州粥
张妈妈厨房
用料：
丝苗米120g
水1000毫升
做法：
丝苗米
加入清水，煲滚
搅拌
中火八分钟
盖好盖子，熄火焗20-30分钟
完成
金针菇鲫鱼汤
从一个朋友那儿学到的，自己试完家人还挺喜欢，分享出来，大神给指点哈
用料：
条鲫鱼2
1把金针菇
胡萝卜：半根
葱姜蒜：看着放
做法：
鱼自己再洗干净控水
葱姜蒜适量，红萝卜半根切丝备用
金针菇洗干净备用
锅内放油，然后加少许盐，这样鱼皮不会粘锅，或者用姜片擦锅底同样的作用
油微微冒烟，放鱼煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜炒香，淋入白酒少许除腥，然后倒温水或热水没过鱼，大火烧开中火煮10—20分钟
然后加胡萝卜丝，金针菇煮约10分钟
最后加盐适量，加生抽，加少许醋，出锅撒香菜。
满嘴飘香的艾糍粑
艾草有暖胃的作用，对胃寒的人很好
用料：
芭蕉叶适量糯米粉500克，艾草适量
150克糖
适量水
馅料花生10O克，黑芝蔴50克，糖5o克
做法：
艾草摘嫩的部分，洗干净待用
用破壁机或粉碎机加适量水粉碎，还可以用刀切碎
把粉碎的艾草加入适量的水，放糖煮开倒入糯米粉中拌匀，要一点点加
揉成团，刚开始揉有点烫手要小心
花生小火炒香去皮，芝麻小火炒香，先用粉碎机粉碎炒香的花生，不要太碎有颗粒感才香，再放入芝麻搅一秒，加入白糖拌匀待用。
再把粉团揪成一小块搓圆压成中间厚边薄的小圆块，在中间放一勺馅料后捏好边，捏成饺子状放在修剪好的芭蕉叶上，再放在蒸架上，大火蒸二十分钟。
香喷喷的艾糍出锅了
迫不及待地吃了一个，不过有点烫要小心，甜甜的，中间有花生和芝麻的香味，皮有艾草的清香，吃了一个还想再吃根本停不了嘴，小伙伴们快点动手做起来吧，春天的艾草最嫩最有益的，过了二月就要等到来年了。
黄瓜炒肉片
清淡，不用鸡精也很鲜，材料简单，烧起来更简单。
用料：
1根黄瓜
适量猪肉
适量淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
准备材料
黄瓜去皮去籽切片（可采用削铅笔法）或者根据自己喜好，随便切块、切片
肉洗净，放适量淀粉搅拌均匀
热锅，倒适量食用油，放入黄瓜翻炒2分钟左右（大火、中火自己调剂）
放入肉，继续翻炒2分钟左右
加适量盐、水，烧开（喜欢酥的多烧会）
装盘，哦啦！
小葱拌豆腐一清二白
用料：
1块豆腐
300克小葱
1勺香油
少许盐
少许鸡精
做法：
1把小葱切末和豆腐放一起
2放香油盐鸡精一起搅拌
开吃
海鲜（青口）白酱意面
看了一堆教程，自己综合整理了一个贪心版，恨不得把各版本的recipe的亮点都抓着。所以稍稍有些麻烦，但只要做之前想清楚顺序，就可以快刀斩乱麻啦。
用料：
【主料】青口12个，海虾5个，芦笋3根，口蘑6个，甜洋葱小半个，蒜2瓣，意面2人份，帕玛森芝士粉少许，百里香、莳萝少许，盐、橄榄油适量，白葡萄酒50g（介意酒精的话可以不放，我喜欢）
【白酱】低筋面粉20g，无盐黄油20g，全脂牛奶300g，盐适量，现磨黑胡椒少许
做法：
炒制白酱：炒锅里加入小块黄油，保持最小火，加入面粉，翻炒2分钟，炒透以后加入全脂牛奶，转中大火煮沸，加入欧芹碎、黑胡椒碎。煮至收汁变浓稠，调入适量盐。
海鲜收拾干净备用（虾掰开虾背中间关节处，用牙签轻轻挑去虾线；青口刷刷干净外壳，去掉须）。芦笋洗净，去除老的部分，斜切小段。洋葱切丝，蒜瓣去皮切碎，口蘑切片。
锅中水煮开后，加入少许盐和橄榄油，放入意面，煮的时间要比包装袋说明上标注的少煮2分钟（因为后面还要捞拌海鲜和白酱，依然在加热中）。煮好后沥去多余的水。
煮面的同时，动手开始做海鲜。
炒锅烧热后，倒入少许橄榄油，加入洋葱丝翻炒至半透明，表面略微有些焦黄。加入蒜末，小火炒出香味。倒入白酒、海虾、青口、切片的口蘑，撒入百里香、莳萝，盖上锅盖大火煮几分钟，至虾完全变色，青口张开、肉质紧缩，此时酒精也挥发掉了。
往锅中加入之前炒好的白酱，加入芦笋和刚煮好的意面，翻炒至酱汁均匀地裹上意面。
出锅装盘，磨上帕玛森芝士碎和黑胡椒碎。
如果喜欢我的作品，欢迎扫二维码关注我的公众号“料理魔法书”，可以看到更多分类菜谱：）
苦逼面
用料：
面条
胡萝卜
肉
白菜
做法：
炒肉。拿出备用
炒胡萝卜，同时煮上面。
再倒入肉一起炒，胡萝卜软了，放入煮好的面条一起，再放入白菜
放盐等调料
香软菠菜蛋饼
十几分钟就能轻松搞定的快手早餐，却百吃不厌，就连我儿子也是几分钟就两个下肚了，吧唧着小嘴还嫌不够呢！
用料：
55克菠菜汁
50克面粉
1个鸡蛋
2克黑芝麻
做法：
食材准备
菠菜焯水去草酸
焯水后的菠菜放入料理杯，加入适量清水搅打细腻
过滤出细腻的菠菜汁
50克面粉加一个鸡蛋，2克黑芝麻，55克菠菜汁
搅拌均匀，搅拌成细腻可以流动状态的面糊
平底锅刷油
舀一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的铺在锅底，焖煎5分钟
定型后翻面，两面煎熟就完成了
香软蛋饼出锅啦！简单、快手、有营养，一搅一烙就可以上桌了
香椿炒鸡蛋
粗壮的香椿更嫩
春天最快乐的事之一
就像经过半年的冬天，终于可以打开车窗开快速路一样。
春天的期待
用料：
用料都在名字里了
做法：
这个图片里的香椿就比较老了
栗子鸡
每年到了吃栗子的季节，我都会买一些回来做栗子鸡，比起土豆会更甜香！
用料：
500克板栗
4只鸡腿
8颗冰糖
2克茴香
3片香叶
2个八角
1块桂皮
1根葱
3勺酱油
1勺老抽
做法：
把栗子带皮放锅里煮一下，泡一会（就会很容易剥皮）去皮待用。 鸡腿切小块用水汆烫盛出备用，热锅加油放入冰糖，小火将冰糖炒化后放入所有大料，倒入鸡腿翻炒均匀上色后放入酱油，老抽继续翻炒加入开水，这时将栗子和葱放入锅中，转小火慢慢炖。栗子炖熟后，大火收汁即可！
锡纸烤法式红酒鸡翅
试了很多次烤翅，新奥尔良，黑胡椒味，都是在超市买的瓶装的，虽然很方便，但烤出的味道都是跟外面吃的差不多，觉得腻，我想大家想动手自己，肯定是想做出跟外面不一样的，现在上班族几乎都是在外面吃，相信有很多人跟我一样，吃的想吐～在休息之余想跟亲爱的宅在家里美丽，优雅过二人世界的看这里～
用料：
6个鸡翅
盐
胡椒粉
鸡精
花椒粉
粗胡椒粒
红酒
大蒜
锡纸
做法：
超市或菜场买回来的速冻鸡翅，化开，洗干净，沥干水。
用刀在鸡翅上划上两口子，我是两边都有划哦。
这样我们就可以把调味料放进碗里了，我喜欢粗胡椒味，放的也比较多。
记得放大蒜哦，蒜切末，还有不要吝啬家里的红酒哦，当一点，味道很棒的。
伴匀，放冰箱冷藏腌制半天。
腌制好后的鸡翅呢，拿出来用锡纸包好，放在烤盘上。烤箱上下火200度预热5分钟，然后放进鸡翅，15分钟，然后在5分钟。
美味就这样好啦，完全跟外面不一样的美味哦，鲜嫩多汁。
手工猪肉丸子汤
刚到美国，各种吃不惯，只能自己做，很多菜都是头一次做，能做的味道棒棒哒！看来我真TM是个天才。
用料：
600克猪肉
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量浆
做法：
猪肉，葱，浆，手工剁碎。美国房东家里没有菜刀，我是拿水果刀和剪刀的弄的，手差点废了。
美国超市没有买到淀粉，就甩了两个鸡蛋清到剁碎的肉里。为了保证下锅不散开，一定把水煮沸再放。
临出锅可以把没用完的鸡蛋甩锅里，再切点西红柿，小绿叶菜随便。看个人口味。房东家没有酱油，就放了点盐，挺好。
房东吃了半锅，哈哈。
无蛋版超酥曲奇
家里没蛋啊没蛋啊
用料：
130黄油
55糖粉
1盐
30牛奶
150低粉
做法：
把黄油软化成牙膏状，加入糖粉和盐打发变白
加入牛奶，搅拌均匀
加入低粉，搅拌均匀就行，看曲奇团的状态，试着把现状的曲奇团轻易的挤成曲奇状，能轻易〖单手就可以〗挤花就可以，如果不能轻易挤花就稍微加一丢丢牛奶，直到能轻易挤花就好
170度上下火烤20分钟左右
玉米油版椰蓉馅
没有黄油，怎样用玉米油做椰蓉馅呢？
使用玉米油同样可以操作好的椰蓉馅👇🏻
用料：
40克全脂椰蓉
10克玉米油
20克绵白糖
10克牛奶
半个鸡蛋
做法：
首先将液态材料混合均匀，玉米油、牛奶、绵白糖、鸡蛋（蛋黄和蛋清都需要）。之后加入椰蓉。
将所有材料混合均匀，混合成如上图所示状态。
做面包的时候，可以先把准备好的椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏。
自制牛奶麻辣烫
孤独的晚上，来-碗自制的牛奶麻辣烫，也算是一种陪伴😉 😉 
麻辣的火锅底料加上灿烂的郫县豆瓣，在热油中炒出红油，再加入一碗水和适量的牛奶，盖上盖子等着咕嘟咕嘟
等到水开了，火锅底料和郫县豆瓣的陪伴到此就结束了用漏勺盛出来，下进去喜欢的蔬菜，肉类，丸子等等或者来点芝士也是不错的选择
接下来。在等着锅开的时候，来xie点麻汁:一些麻汁加适量的生抽，蚝油，盐，糖，一点点水，一点点锅里的汤搅和搅和就可以了，再准备-一些泡菜啊，糖蒜啊，草莓啊，清口的食物
在你估摸着都熟了的时候就可以盛出来了，再加上调好的麻酱➡️ 铛铛铛铛，一份自带闪光的牛奶麻.辣烫就做好啦
那么~我要开动了
Ps:下次教你们做包子，好不好
用料：
适量火锅底料
适量牛奶
适量火锅丸子
挑一下喜欢的蔬菜
喜欢就好肉类
做法：
先这样
再这样
树莓漩涡磅蛋糕
美国星巴克热卖的树莓漩涡磅蛋糕, 果酱与磅蛋糕的完美搭配。步骤用料基本与标准磅蛋糕相同。我用的模具是21.6x11.4x6.35cm的面包烤盘(Loaf pan),如果是水果条(例:SN2071)的话用料减半。
用料：
4个鸡蛋
200克低筋面粉
200克糖粉
200克无盐黄油
1/3 Cup无籽树莓果酱
少许香草精
少许新鲜树莓
做法：
黄油切小块放至室温后撒入糖粉, 用硅胶铲压拌至均匀混合，电动打蛋机高速打发至膨胀发白成奶油状。(约5分钟)
蛋液分多次加入黄油糖粉混合物中, 每次加入后都用电动打蛋器高速搅拌至混合均匀成奶油状。如果混合物接近液体的话, 隔冰水降温后打发至奶油状。加入少许香草精搅拌均匀。
筛入低筋面粉, 如果希望蛋糕发的更好可以加入2克泡打粉。用硅胶铲翻拌均匀顺滑至没有面粉颗粒。
将1/3的面糊与树莓果酱和混合，搅拌至颜色均匀, 加入些许压碎的新鲜树莓搅拌均匀。烤箱预热170摄氏度(338华氏度)。
容器底部先铺入一半白面糊, 然后加入与果酱混合的面糊, 最后再加入剩余的一半白面糊。用硅胶铲在容器内翻搅一下, 这样才会出现类似漩涡状的图案。
170摄氏度烤40分钟, 20分钟的时候可以用小刀或竹签在面糊中间划开细长一道。如果40分钟发现蛋糕内部还没有完全熟可以多烤5-10分钟,记得盖一张锡箔纸在容器上防止蛋糕上色过深。
待蛋糕完全熟后关闭烤箱, 烤箱门半敞让蛋糕冷却1小时, 放入冰箱冷藏过夜。
韭菜虾仁锅贴（饺子皮）
肚子大大的锅贴，皮薄馅儿大，底部煎的脆脆的，自己做饭，丰衣足食。觉得还是自己做的馅最大，皮儿最薄。有会包的朋友放图我们比拼一下。😁😁😁
用料：
3张饺子皮
适量猪肉
两小把韭菜
一片白菜
依据自己喜好虾仁
适量手掌大小葱花，姜末
1个鸡蛋
适量克盐，白胡椒，耗油（可以换成酱油）
1碗花椒水
做法：
韭菜，白菜剁碎，放适量的盐，静置2小时杀出水分来，在攥干水分。
猪肉和姜一起躲碎，不要单独把姜末放进去，这样祛不了猪肉的腥气，我个人不喜欢吃到姜的那种感觉，所以要把他俩一起剁碎。躲好的肉馅打一个鸡蛋进去，放花椒水，在放上述调料，筷子搅一搅上劲，肉馅就成团了。
虾仁泡进花椒水和姜片去腥，有料酒的可以直接放料酒。
买来的饺子皮可以直接包，也可以擀成薄一点的，这样包进去的馅儿多。锅底刷油小火满煎，煎3分钟，加一小碗水进去，到饺子的四分之一处锅盖焖3分钟就出锅了。
结尾放成品图
还有一锅素的就是丑了点。
西红柿红肠意面
用料：
个西红柿1
份意大利面1
半个洋葱
做法：
热锅冷油 （一点点油）大蒜 切片的红肠 ，待红肠煎出油 下西红柿 洋葱
炒出红油 加番茄酱 再加水 加黑胡椒
煮成这样
煮好的意面沥干倒进来 炒巴炒巴 就好啦
玉米青豆虾仁
用料：
根玉米
做法：
锅热水下甜玉米粒、青豆煮8分熟。虾仁加少许料酒腌制。锅热油下虾仁翻炒变色，倒入青豆、玉米粒翻炒。加盐、少许鸡精翻炒至熟，加水淀粉勾芡出锅
🤩手擀面汤面爆好吃（可以开店了
自从在店里吃了这个手擀面之后，念念不忘啊，我就觉得我一定要做出来，皇天不负有心人。我基本做出来了，我觉得我可以开店了，分享给你们。
用料：
        煮料
1块豆腐
3勺生抽
2小块桂皮
半勺老抽
3个八角
适量冰糖
2片姜
1片香叶
适量盐
2个草果
3个鸡蛋
3个海带
半斤五花肉
适量黄豆
       手擀面
100克水
250克面粉
     肉末黄豆
适量里脊肉或者肉馅
1勺甜面酱
2个干辣椒
做法：
凉水泡黄豆3个小时，我这个也不知道是什么豆，黄豆的变异，你们用黄豆就行
买块老豆腐，在锅里倒油，油热，把筷子伸到油锅里周围冒泡泡，下豆腐炸至金黄
盛出备用
五花肉切块备用
干海带泡发，卷起来，用牙签固定
准备大料冰糖
鸡蛋煮熟剥皮，准备好这些东西
锅里倒油，小火，放入冰糖熬到焦糖色，下入五花肉，上色至红色别忘了翻面啊 每面都有。
下入大料，倒入刚才的材料翻炒
倒入三勺生抽，半勺老抽，姜片两片
加入没过材料，超出一部分的热水，加盐，大火煮开，再小火煮一个小时，或者用高压锅，我用的高压锅（高压锅少放水就行），喷香
把面和2g盐，大约100g温水揉成面团，不要太软哦醒一个小时。
醒完揉成光滑面团 。多揉揉哦。
案板放面
用擀面杖擀面
越薄越好，叠起来和叠扇子一样，然后切成面条
用面粉防止粘连
锅里放油，倒入肉🥩沫或者是里脊肉切成小丁丁，碎一点。
倒入一勺辣椒油（自制）你也可以放点豆瓣酱（之后就别放甜面酱了）代替炒出红油再下肉沫
再下入甜面酱，然后从锅里弄出点黄豆和汤来，要尝一下咸淡别咸了然后炖一炖，就可以盛出来了，可香了。
煮开水，下入面条，放盐。正常口味煮熟
煮好的哇
捞出面条，可以放点面汤，如果想口味浓重些，直接放卤料里的汤汁，放入肉末黄豆，切开的豆腐，和海带，放点香菜。哇哦，完美啊啊。
扁豆土豆粉丝
两个人饭量不大 不知做什么的时候 扁豆土豆粉丝是个好选择
用料：
扁豆一斤
土豆一个
粉丝一把
猪肉二量
蒜几瓣
葱一段
料酒 生抽 老抽 糖
做法：
猪肉切片
油热放蒜瓣和葱 炒出香味 放肉片 放点料酒 看着倒就行
肉炒变色放扁豆 扁豆炒两下会从浅绿变成深绿
这个时候放土豆块 一起炒
放生抽 然后老抽 炒上色以后加入凉水 没过扁豆就行 盖上锅盖 炖10到15分钟
汤吃进去以后放白糖 根据个人喜欢放吧 我喜欢甜 放两勺
然后放上粉丝 盖上锅盖 我买的是免泡的 冲冲直接放锅里 如果不是免泡的 切肉时候凉水泡上就行
5到10分钟 粉丝变软吸上汤汁 就好了
装盘 配上热气腾腾的米饭
鸡蛋捞面
小时候夏天最喜欢吃的就是鸡蛋捞面，砸个蒜泥儿，把黄瓜提前放在井水里泡一泡，捞出来切丝，加到过了冷水的面条里，浇上蒜汁儿，吃起来冰冰凉凉……
配菜有时候是番茄豆角、有时候是番茄蒜薹，还有时候是茄子，不变的是细细的黄瓜丝儿和老远就能闻到香油味儿的蒜泥儿……
这次用金龙鱼的发酵空心挂面做鸡蛋捞面，吃起来口感更棒，酵母是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。
由于酵母本身富含多种营养，用其开发的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的营养补充剂;酵母能将无机微量元素转化为有机形态，如酵母锌、酵母硒、酵母铬，是目前最好的微量元素补充来源；酵母体内富含一种称为“酵母葡聚糖”的多糖类物质，是高效的免疫增强剂。发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价要高很多。
用料：
250克金龙鱼发酵空心挂面
3个鸡蛋
1个西红柿
1把豆角
2勺盐
1根黄瓜
1勺鸡精
适量食用油
做法：
准备食材。
番茄洗干净切成片。
豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。
鸡蛋打散。
炒锅烧热，倒入适量的食用油。
倒入鸡蛋。
鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。
捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄。
9、番茄炒出汤汁，倒入豆角。
翻炒均匀，放入食盐；
倒入鸡蛋。
翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。
烧水煮面。
水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。
这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。
蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。
黄瓜洗干净切丝儿。
煮好的面条过一下冷水。
捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。
因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。
蒜泥：
大蒜   1头
盐     1勺
生抽   2大勺
水     2大勺
香油   适量
香醋   2勺
蚝油鸡翅
用料：
适量蚝油
5个鸡翅
适量冰糖
做法：
鸡翅洗净滤水，划刀，热油爆香葱姜蒜末，放入鸡翅略煎
放适量冰糖，开小火炒至融化释出焦甜气，使鸡翅上色，加入少许酱油、蚝油翻炒均匀
倒入清水，差不多沒过鸡翅的量
盖上锅盖，转大火煨煮至收汁
摆盘，撒葱花，蚝油鸡翅完成
红糖空心小烧饼
厨子我 临床营养专业毕业的 喜爱美食 又担心外面不健康的油 味精 食材等等........另外2016年家里添了小吃货一枚 总想把最健康的一切给她 于是开始了厨子生涯 一直都懒得发食谱  但是大家都要分享做法 于是今天就开始写教程吧 嘻嘻                   
PS：方子是爱美食的紫玉姐的！感谢🙏
用料：
150克左右面粉
10克左右白糖
大概100ml左右水
红糖馅
10克红糖
5克面粉
适量芝麻（黑白均可）
做法：
面粉 糖 水和一起.如果没有糖粉 建议用水先化开.面别太硬 柔软点 刚好不粘手就行 太硬考出来也硬 揉好后盖保鲜膜静置醒发30分钟
红糖馅简单 红糖与面粉混合 记住一定要把红糖用擀面棍碾碎与面粉搓揉 无颗粒不粘手最好
把醒发的面分成4-5份 我做了4份 我的烤箱小点 皮越薄越翠 但是火候也要看好 容易烤糊嘻嘻 我做的中等薄厚 太厚了就不脆！哎 矛盾呀 这个要靠悟性了呢
借了个图 抱歉了！擀成椭圆形舌头饼状 放红糖 别太多平铺1-2毫米厚就行 
捏上 仔细点别有漏的 然后用擀面棍擀一下 注意⚠️只擀一下 不论使劲擀 还是轻轻擀 就只能擀一次 擀多了 就鼓不起来了呢
放入烤箱盘 （放垫纸 油纸或锡纸都行）不刷油 不刷油哦 然后饼面摸点水 撒上芝麻 烤箱180度 预热2分钟 放入烤箱180度15分钟 或观察烧饼面上出现咖色烤瘢 就可以关火了 不烫手了开吃
葱香剁椒金针菇
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Design Germany 瓷釉20cm汤锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉
用料：
100g金针菇
1/4小碟手工剁辣椒
1小碟葱花
适量色拉油
适量头道酱油
适量白砂糖
做法：
主食材准备
炒锅加水煮开，放入金针菇（9档）
干净的锅内倒入适量色拉油，温度升至7成，放入一半葱花，变色没有水分离开炉具表面，（开始9档，炸葱花时转为4档）。
过滤葱花剩下葱油，倒入干净锅中，加入手工剁辣椒，炒香加酱油（7档）。
撒上葱花关火，浇在沥干水分的金针菇里拌匀，装盘。
吃不完的熟虾这样做味道超级美味！熟虾白菜粉丝
中午老妈和几要好的小伙伴去吃了大餐 
什么大餐咱不知道 
只知道回来的时候为我和男朋友打包了白灼基围虾，嗯……不错吃起来有点甜（说明这个虾很新鲜）太多了我们两个吃不完，临阵想了一个解决方案……
相信大家都知道 
吃不完的虾是不能过夜的
剩下的虾不知道怎么吃掉
可以试一试这个做法……
用料：
1颗爱心💗
N只熟虾
N片白菜
1把粉丝
一头蒜
1个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
准备食材，粉丝是我提前泡好的山药粉，本来打算做酸辣粉的，没想到意外的老妈带回来一盘虾…只能临阵发挥啦…白菜我只选用了图片中的几片而已哦…
熟虾去皮、白菜帮斜刀切片（改天再切白菜的时候补个视频给大家参考）、小米辣切段、蒜切末、粉丝从中间剪断（避免吃的时候站起来夹菜，不要问我怎么知道的）…
小火锅中烧油，依次倒入蒜末、辣椒段炒香，炒香后加入适量的水烧开…
水开后加入2勺生抽、老抽1勺 、蚝油1勺 （勺是以上图片中普通的瓷勺）…
接下来放入切好的白菜，翻炒均匀后盖上锅盖开始焖，焖5分钟左右…
开到白菜严重缩水后加入粉丝（我用的是山药粉）任意粉丝都可以…
粉丝变透明色后加入剥好的熟虾仁煮两分钟让鲜味均匀…
最后加入盐搅拌均匀即可出锅…
OK 成品来了😋