xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
易上手电饭煲版蛋糕，松软不干
一直都是用烤箱做蛋糕，听说电饭煲也可以，尽管试试吧！别说，还挺好吃的
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
40克牛奶
25克细砂糖（用于蛋黄）
40克玉米油
40克细砂糖（用于蛋白）
做法：
鸡蛋，蛋清分开两个碗装（碗需要无油无水）
将白砂糖（25克），鲜牛奶（40克），玉米油（40克）全部放到蛋黄的碗里
低筋粉（85克）过筛
过筛后的面粉放到蛋黄的碗里
将所有材料搅拌均匀无颗粒，备用
打发蛋清，白砂糖（40克）分三四次倒进蛋清里一起打发。没有电动打蛋器的可以手动，就是累点
打发至能拉起个尖尖，碗倒扣蛋清不会流出来。打发不够，蛋糕做出来也会发不起哦！
铲一勺蛋清放到蛋黄里，拌匀后全部倒入蛋清里。（只能从下往上拌，不能画圈圈，不然蛋清里的气都消掉了）
蛋黄和蛋清，拌匀
电饭煲壁和㡳涂抹上一层油，这样蛋糕不会粘锅
拌好的蛋糕浆全倒到电饭煲里，抖几下，把大的气泡消一下，把面抖平。
如果电饭煲有蛋糕功能的可以直接选这功能键就可以了。如果没有这功能键的，就选煮饭功能，煮完一次再煮一次，煮两次，蛋糕就好了。两种饭煲我都试过，都是可以的。
红豆沙面包圈
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
面团材料
200克高筋面粉
50克全麦面粉
30鸡蛋液
20克糖
122克牛奶🥛
2克盐（10克水化开）
3克酵母（25克温水化开）
25克黄油
适量红豆沙
少许鸡蛋液（刷面）
做法：
水合法揉面：除了盐，酵母，黄油外，其他面团材料揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时以上
从冰箱里拿出面团放置常温，加入盐水揉至均匀成团，然后加入酵母水，揉至出厚膜，加入黄油揉至出手套膜（如图）
揉好面团26.9度
滚圆进行一发至两倍大
面团发酵好啦
轻轻按压排气
分成12份，醒发15分钟
取出一个小面团，擀平，加入红豆沙，包好
红豆沙面包胚
擀开，用锋利的小刀，横着划开第一层即可
卷起来，再把两头捏紧
放入烤盘，进行二次发酵至两倍大
发酵至2倍大
预热烤箱160，刷鸡蛋液
开烤啦😁
160度烤了15分钟，观察上色盖上锡纸在150度烤5分钟
美味😋
家常酥炸沙丁鱼
用料：
2人份沙丁鱼
适量盐
1枚鸡蛋
适量面粉
适量鸡精
适量生抽
适量十三香
适量啤酒🍺
多放食用油
做法：
准备好食材。沙丁鱼，面粉，鸡蛋，啤酒。放啤酒是为了让鱼更酥脆
把沙丁鱼，收拾干净，比较功夫，鱼头建议留着，炸完鱼头特别香
调面糊，放干面，一个鸡蛋，鸡精，盐，十三香。根据自己的口味调，在放些啤酒，面糊调的不干不稀就好，啤酒就代替水了，不用加水。搅匀。把鱼进去，包裹好面糊，放油锅中
下锅炸，事先倒入足量的食用油，热油到8.9分熟时，把裹好面糊的鱼下油锅中炸，建议少量多次的炸，这样鱼酥脆也避免炸过头。炸出后用筷子夹出
炸好了，热乎乎，又酥又脆。
蟹粥
普通快速的螃蟹粥🦀️
用料：
只蟹4
1根葱
2片姜
根据自己用量来盐
少许为了增香油
1个米量米
少许虾米
少许克猪肉
一个只鱿鱼干
做法：
少许猪肉，少许虾米，如果没有没关系的，少许鱿鱼干，如果没有没事滴。单猪肉也很不错，加入二师兄是为了粥更甜口些。
油热加入姜，少许盐。滚烫～
加入食材，虾虾，鱿鱼干，猪肉爆开，这样爆开虾米的香味散开～
粥已经煮开～
倒入爆炒一分钟的配菜。
再倒入螃蟹。
大约煮3分钟～
好勒，加入葱花，少许盐出锅。
风情番茄海鲜意面
风情意大利海鲜意面，在炎炎夏日，如同地中海的夏季风惹人欢喜。
用料：
少许番茄酱
少许迷迭香
少许黄油
少许盐
半根胡萝卜
5-6个白蘑菇
自定培根
自定虾仁
1个番茄
2-3瓣大蒜
做法：
将胡萝卜切丁，白蘑菇切片（建议焯水）
将锅中放入一升水以及一勺盐，煮沸
煮沸后，放入意面，煮大约10-13分钟
将番茄切丁，培根切成自己喜爱的大小
大蒜切成末
在另一个锅中，放入少许橄榄油，接着放入大蒜煸炒，待有香味后放入培根和虾仁，变色后放入胡萝卜丁，蘑菇和番茄丁
黄油分有盐与无盐两种。若是有盐的，顾名思义，需要小心调味，避免过咸。切一片放入锅中
接下来，需在锅中倒入一些番茄酱，锅中汁水变红即可。
在锅中加些水，进行调味。为使汁水变稠，可加入少许淀粉
待汁水烧好后，面也大致可以出锅，将面放入凉水中以保持嚼劲
将在凉水中泡过的面放入盆中，淋上汁水，再在上面撒一些黑胡椒粉以及迷迭香，面便成功了
同样方式，可以烧直的或是通心粉
吉野家牛肉饭
作为吉野家的招牌盖饭，吉野家牛肉饭拥有众多拥趸者，我也是其中之一。
然而成都并没有吉野家……我分别在北京和香港吃过，真心觉得很赞，一大碗热腾腾地端出来，盖着满满的肥牛片，米饭浸透着美味汤汁，再配上溏心蛋、西兰花和胡萝卜片，真是美味又管饱的一餐。
其实在家操作，一点也不难，超市里能方便地买到刨好的肥牛片、洋葱、鸡蛋、蔬菜，我们煮上一锅Q弹晶莹的米饭，简单几步步骤，吉野家的招牌肥牛饭就做好啦~
用料：
150克半肥瘦刨好的肥牛卷
半个洋葱
西兰花
胡萝卜
可选溏心蛋
2汤匙味啉
2汤匙酱油
2汤匙旧庄蚝油
少许白胡椒粉
2汤匙糖
1茶匙盐
1碗米饭
做法：
材料大集合
蔬菜过水烫熟
洋葱丝要煸炒至软
1.洋葱切丝，肥牛解冻，过水去除血沫，洗净待用。
胡萝卜切片、西兰花掰成小朵，滚水烫熟捞出冷却待用。
煮一锅米饭。
2.取一个炒锅，最好是不粘锅，中小火，加入两汤匙白糖，熬成焦糖色。关火，待温度降下来后，加入味啉、盐、白胡椒粉、旧庄耗油、古龙天成酱油，并加入一小碗水，煮开，小火略微熬煮。
3.另取一锅，加入油，将切丝的洋葱加入，煸炒至变软，随后全部加入酱汁锅中，待汤汁微微收浓，加入已去除血沫的肥牛片，继续煮5分钟。
4.取一个大点的碗或者盘子，装上米饭，将肥牛片均匀地摆上，浇上锅里的汤汁。摆放溏心蛋、胡萝卜、西兰花即成。
水果茶冻
用料：
一壶水
1个油桃
1个黑布霖
20克白凉粉
1个水杯
做法：
黑布霖削皮
油桃削皮
果皮和水一起烧开
水在杯子里量二百毫升加入白凉粉搅拌
加入切片的果肉
冷藏至凝固
番茄豆腐蛋花汤
快手汤，酸甜清爽，很适合夏天。
用料：
1只（较大）番茄
1只鸡蛋
1块嫩豆腐
适量手工鱼肉丸
做法：
番茄洗干净切成薄片
豆腐用适量盐水浸泡5分钟
锅里加适量水煮开始有小泡时放入番茄和适量的油
加盖煮开后加入肉丸大概翻滚5分钟放入切好块的嫩豆腐
大约再煮5分钟慢慢倒入打散的蛋液，鸡蛋浮起，加入适量盐调味，我家有孩子，做菜很少加鸡精或味精，喜欢的亲也可以加适量调味。
宝宝版舒芙蕾蛋糕
参考月龄10🈷️➕


可加糖，可不加，

如果不加糖做，蛋清加必须加柠檬汁或者醋，不然蛋清打发不起来，就算起来了也打发不好。
用料：
10克牛奶
1个鸡蛋
20克低粉
3克糖
做法：
。
第一锅，。。。。。一个蛋黄，10克奶，20克低粉，拌糊，加入打发的蛋清，然后装裱花袋
上面没有硬就翻面了，这个是不对的不要学我
。煎一会，放点水再里面，盖上盖闷，小火煎，300-500左右。
第二锅，有经验了，上面有点硬了再翻。做好后，撒宝宝奶粉，完成。
。
。
。
牛肉窝蛋煲仔饭
当盛着煲仔饭的砂锅，带着温暖的炭火气，摆在你的桌前，煲仔汁与锅壁接触，发出呲啦呲啦的声音，混合着米饭与食材的热气冲入你鼻腔时，冬日的幸福感便通过这一锅煲仔饭，包围住了你。今天介绍这道牛肉窝蛋煲仔饭
用料：
200克牛里脊
2个鸡蛋
适量大米
1颗小青菜
适量食用油
腌制肉
10克蚝油
20克鲜酱油
少许美美椒调味料
5克白糖
20克玉米淀粉
煲仔汁
20克鲜酱油
3克芝麻油
3克料酒
10克清水
5克白糖
做法：
将牛肉放入碗中，加入腌肉汁调料及一个鸡蛋清，均匀搅拌后腌制20分钟
在砂锅内均匀的涂抹一层食用油后放入浸泡好的大米并倒入清水（建议水与米的比例在1.5:1）；接下来合盖在盖子边缘淋一圈食用油，开小火蒸制15分钟
蒸制15分钟后，打开砂锅盖，将腌制好的牛肉铺在米饭上，再放入一颗小青菜，扣上盖子蒸8分钟
调制煲仔汁
开盖打入鸡蛋，合盖焖制2分钟后淋上适量煲仔汁及少许葱花，即可搅拌开吃
完美戚风版枣糕
用料：
4个鸡蛋
180克面粉
100克红枣
适量葡萄干
60ml鲜奶
5克泡打粉
100克红糖
做法：
先把蛋清和蛋黄分离，用电动打蛋器最高档打至白色奶油状
把提前蒸好的红枣去核，加入之前分离的蛋黄里，红糖鲜奶面粉泡打粉等辅料全部加入蛋黄里，用电动打蛋器搅拌均匀。我在里面还加入了少量白糖。
把蛋清倒入搅拌好的蛋黄糊里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌至均匀，注意不要搅拌。
倒入蛋糕模具里，烤箱150度烤30分钟！
可以慢慢享用了，小朋友很爱吃奥！我觉得红枣有点少了，爱吃红枣的可以再多加些！
红烧鸡翅
我家老公每天中午带饭，我早上做好，实在没有时间拍！偶尔发个食谱
用料：
10个鸡翅中
1个八角
1勺老抽
2勺生抽
3片姜
2瓣蒜
2勺料酒
2勺盐
3勺白糖
一段葱
2勺料酒
做法：
鸡翅化冻后，用姜丝，料酒，少许盐，生抽腌制20分钟入味
腌制的时间准备炖鸡翅的葱，姜，蒜
热锅放油，加入3勺白糖，把白糖炒至焦糖色
就是这个样子，变焦糖色了，冒大泡，放入腌好的鸡翅！糖千万别炒过了味道发苦！
煎至上色
这个样子，放入葱，姜，蒜，一个大料
加水炖，水盖过鸡翅，加入适量盐，老抽，生抽！水开后转小火炖差不多25分钟，开盖大火收汁
好啦，出锅装盒，洒白芝麻！没用滤镜！开始上的糖色好
微辣红烧肉
我做的是微辣红烧肉，时间不够我用压力锅做，20分钟就可以吃啦
用料：
两斤五花肉
3个八角
3勺生抽
适量盐
2勺老抽
3片姜
5片香叶
5粒花椒
3个干辣椒
做法：
五花肉买回来洗干净搓一下水。酱油，姜，香叶，八果，辣椒，花椒，老抽。全部放下去。
完全
豆渣饼
懒妹子总有结束单身嫁人的那一天，如果这时候还坚持懒下去，那生活会是怎样的！哈哈，小感慨一下！
最近新入手了豆浆机，但是打磨完豆浆后，剩了好多豆渣，每次都扔掉感觉特别浪费，同事建议做成饼，于是在同事的指导，自己随意添加的情况下，做了豆浆鸡蛋饼。这个饼其实非常简单，2人份的豆浆剩余的豆浆渣，面粉适量，鸡蛋一个，酸奶一小杯，搅拌均匀，下锅煎熟即可。
又说回懒妹子的话题，希望这个菜谱是一个新的开始，以后每天都坚持吃早餐，生活不懒惰。
用料：
2人份豆浆打磨后剩余的豆渣豆渣
1个鸡蛋
1小杯酸奶
做法：
材料搅拌均匀，也可以根据个人口感添加一些白糖，在不粘锅内，倒入少许油，下锅煎熟即可，口感松软，非常好吃！
红糖熬姜末
男女体质有别，大部分女人都体寒，所以，姜对于女人来说绝对是好东西。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，热辣辣的姜茶不仅能驱寒治感冒，更是“大姨妈”的好伴侣。每个月的特殊日子前后，这样的红糖姜茶绝对是治愈系，如果能坚持喝，更是能让大姨妈的后顾之忧完全消失。我自己因为长期游泳，更加容易体寒，所以，红糖熬姜末这种东西备在冰箱里，每次游泳完都用滚水泡一杯，非常实用。
用料：
200g姜
300g红糖
做法：
姜削掉皮用工具擦成绒和末
按照2：3分量比例加入红糖
隔水蒸，直至红糖完全融化，姜末滚熟
放到保鲜盒里冰冰箱，喝的时候随时勺子舀1-2勺泡滚水喝
日本北海道生巧克力做法
北海道royce生巧相信是很多朋友的心头好，连我这种平时不吃巧克力的人都会忍不住上瘾，但是日本代购时间长，保质期只有三十天，每次寄到手里就到期了也是挺烦的，只能自己吃，送人是不可能了，今天就教大家制作一款可以自己吃可以送亲朋好友的自制生巧克力，味道和royce真的没差，好吃到停不下来！
用料：
10g 黄油
12g水饴或蜂蜜
10g法芙娜可可粉
50g法芙娜黑巧克力
150g牛奶巧克力
100g淡奶油
做法：
1.准备好材料
2.巧克力掰碎放入大碗中，准备一个小的长方形模具铺上一层油纸方便脱模。
3.将100G淡奶油，10G黄油，12G水饴倒入奶锅（没有水饴可以用蜂蜜代替，日本小岛老师的生巧方子里的日产水饴比较难买，以后准备找代购，这次用蜂蜜代替的，味道也很好！）小火加热，慢慢搅拌防止粘锅，直至混合物沸腾冒小泡泡，关火继续搅拌均匀。
4.趁热将混合物倒入巧克力中，搅拌均匀，直至混合物彻底融化（如果巧克力不好融化可以隔水加热，将碗坐浴在60度左右的温水中，直至融化并混合均匀。）
5.将混合好的巧克力液倒入铺好油纸的模具中，轻轻震几下，用刮刀抹抹平整。
6.放入冰箱冷藏2小时以上。（待巧克力外层变硬）
7.将冷藏好的巧克力取出，撕去油纸，切成小方块（把刀热一下比较好切），将切好的巧克力裹上可可粉，美味的生巧就完成啦！
最后可以装盒送人啦
红丝绒蛋糕
一直好喜欢红丝绒蛋糕的色彩，但是第一次自己做不知道该加多少红曲粉，所幸把一包都倒进去了，幸好出来的颜色还蛮漂亮的。这个方子是一个6寸蛋糕的量。
用料：
40克低筋面粉
10克红曲粉
3个（一个蛋液大概45克左右）鸡蛋
22克椰子油
22克牛奶
33克（加入蛋白中）细砂糖
16克（加入蛋黄中）细砂糖
裱花材料
250ml淡奶油
20克细砂糖
1包椰子片
少许蓝莓
少许树莓
少许薄荷叶
做法：
1、蛋黄、蛋白分离（盛蛋白的盆必须无油无水）。
2、将蛋黄液中加入15克糖轻轻打散，这里不要过去用力，以免打法蛋黄。
3、在蛋黄液中加入椰子油和牛奶，搅拌均匀。
4、在蛋黄混合物中加入过筛后的低粉和红曲粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋。
5、用打蛋器打板蛋白，分3-4次加入细砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。
6、盛1/3的蛋白到蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要用力画圈搅拌，以免蛋白消泡）。
7、将拌匀后的面糊倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡放进预热好的烤箱，上下火170度，约40分钟即可。
9、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却后，脱模。
裱花材料
1、冷却后的蛋糕切成三片待用
2、蓝莓切碎待用
3、淡奶油加入20克糖打至出现清晰的纹路。（淡奶油一定要低温才能打发，夏天把盆子放在冰块上打发）。
4、取一片蛋糕，用抹刀均匀的抹一层奶油，再撒一层蓝莓，盖上一片蛋糕，重复以上。
5、盖上最后一片蛋糕在顶部和四周均匀的抹上一层奶油，四周贴上椰子片，外圈用裱花嘴装饰花纹，中间放上树莓和薄荷叶装饰。
椰子片我用的是海南特产，某宝就有
玛德琳蛋糕制作
烘焙小白也不会失败的法式甜品制作，做法简单好吃又好看😊赶紧享受一下亲手制作的乐趣😊
用料：
120克低筋粉
3个鸡蛋
90克细砂糖
4克泡打粉
少许柠檬皮屑
100克黄油
少许柠檬汁
做法：
碗中加入3个鸡蛋，90g白砂糖，柠檬汁和柠檬屑，搅拌均匀
倒入融化好的黄油继续搅拌（一定要全融为液体）（忘记拍图）
加入过筛的低筋面粉和泡打粉继续搅拌至无颗粒状（忘记拍图）
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上（忘记拍图）
模具涂一层薄油再撒一层低筋粉方便脱模；把冷藏好的面糊放到模具中（我是用勺子勺进去的，懒得装裱花袋里）（忘记拍图）
烤箱预热170度5分钟，上下火160℃烤25分钟（我觉得温度和时间可以适当调整，毕竟每个烤箱的脾气不一样）
做的是12个的量刚刚好哈哈哈
全麦坚果牛奶饼干
用料：
1个鸡蛋
150克黑全麦面粉
150克牛奶
100克每日坚果
2克小苏打
5克盐
10克橄榄油
120克燕麦
做法：
坚果切碎
牛奶加盐加苏打粉加全麦粉加坚果加橄榄油混合
搓圆压成这样
放入烤箱热风模式，中层180度，因为我的饼很厚烤25分钟，中间翻过一次面。
大功告成，颜色有点黄了火可能稍微大了些，下次用170℃，还比较脆香，但肯定没有各种添加剂那么好吃，吃个健康。
赶时间凉菜＃拌豆干
用料：
两块豆干
少许葱
盐
生抽
醋
香油
做法：
两块豆干，切薄片。葱，切碎末。
两块就够一盘辣~切片越薄越容易进味!
豆干，葱末一同放入碗中。
加入少量盐，生抽和醋2:1，适量香油。
拌匀!出盘!
地瓜干无烤箱微波炉
2019年的第一天 自己在青岛度过
用料：
2个红薯
1口蒸锅
做法：
1 选择大一点的地瓜 洗净后 去头尾 从中间劈开 注意手哦 别受伤
2 因为要上汽之后蒸20～25分钟（筷子插透即可）所以锅内要保留充足的水 切开的地瓜 要让切开面朝上哦
3 戴上一次性手套 最好两层！！很烫的 小心取出地瓜 开始剥皮 然后趁热切片 按个人口感来哦 喜欢软软的我就约么着1cm的
4 然后放在镂空容器上 无水哦 在阳台阴干2天 记得翻一次面中间
柱候酱酱肉包子
用料：
面皮
5克酵母
700克面粉
1勺白糖
适量水
2勺猪油
馅
7、8个红葱头
400克猪肉馅
2勺生抽
2勺料酒
2勺香醋
一勺白糖
4克盐
6、7片切碎姜
适量猪油
1小勺花椒面
2勺柱候酱
2勺甜面酱
一把葱
做法：
和面，面多了加水，水多了加面，哈哈，开玩笑，基本是10粉6水的比例，最好先加5份水，留一份后加，猪油会让面团特别柔软
腌馅料，除了柱侯酱，甜面酱，葱以外都搅和均匀。这个方子的特点是生熟馅，肉馅先拿一半用油炒熟，最好是猪油，肉馅不够肥的话可以多添两勺猪油，加入柱侯酱和甜面酱。
炒好的熟馅儿起码要基本没过肉。熟馅稍微晾凉，放入另外一半生肉馅。为啥这样做，我也不知道，只知道看大厨这么做过，又吃过，果然好吃(✪▽✪)
面发好了，馅料也凉了，因为有猪油，变得黏黏糊糊，也比较成型好包，这个时候才放葱，因为郭老师说的，不然葱会变丑（臭）！哈哈哈哈！
大包子，一个大概90g的皮，吃一个就饱了(｡･ω･｡)ﾉ♡脑公公说超好吃der
海岛渔家菜-鲅鱼烩饼子
新鲜的鲅鱼，先炸后烧，配上金黄酥脆的玉米🌽饼子，这是海岛渔家最常吃的一道菜。
一道菜一道亮丽的风景，当端着这盘热乎乎的鲅鱼饼子，真的有种坐在海岛渔家的感觉，海鸥在天空中翱翔，落日的余晖洒在停泊靠岸的渔船上，累了一天的人们，用今天打捞最新鲜的鱼做起了晚饭，炊烟袅袅，香气弥漫。
用料：
1条鲅鱼
1个玉米饼子
做法：
鲅鱼1条，稍微冷冻一下（这样好切）
切1.3-1.5厘米厚的片
去除内脏，清洗干净
鱼头去除腮，一切两半
鱼片清水浸泡15分钟左右，去除血水，鲅鱼的血水比较腥。
如果鲅鱼太大，可以留出些中间鱼肉，另做五香熏鲅鱼。
鲅鱼控干水分
姜片少许拍一下（破壁），葱段拍一下（破壁）放入，再加入少许料酒，去腥，盐少许，增加一点底味
轻轻拌匀，动作要轻，不然鲅鱼容易碎，拌好腌制10分钟左右
先炸玉米🌽饼子，因为炸过鱼的油基本上不能再炸别的东西了。
玉米饼子一个
切1.5厘米左右厚的片
起锅倒油，油五成热下入饼子炸制
炸成金黄色，表面酥脆
捞出，控油，备用
然后拿出鲅鱼，拨掉挂在上面的葱姜
然后放入刚才炸饼子的锅中继续炸制鲅鱼
鲅鱼片要炸到表面金黄，表面变硬，捞在笊篱里抖一下有沙沙声的状态，需要时间久一点，要有耐心，一般约20-30分钟
下锅炸制以后，油温一直控制在五成热左右，中小火炸制，不能突然转大火升高油温，容易炸糊。
炸好后
捞出控油
锅中放少许油，爆香葱姜蒜
倒入清水
调味：东北酱油（没有可以用生抽加几滴老抽代替，老抽不要多，不然鱼肉颜色太深），盐一点点，十三香少许（东北人做菜，愿意放十三香），白糖。
然后倒入鱼块
炖制汤汁浓稠
下入炸好的饼子
快速翻炒均匀，关火，撒葱段
出锅
鱼的汤汁不易过多，因为饼子会吸汤汁，太多饼子就坨了，口感不好
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番茄茨菰牛肋骨肉
中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。
现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。有活血、通便、清热消肿的作用。
用料：
1000g牛肋骨肉
1根胡萝卜
6个茨菰
3个西红柿
4个八角
5片姜
2勺酱油
10克盐
适量油
4段葱
3L水
做法：
1、牛肉清洗干净，切成小块；放入冷水锅中加入葱姜烧开去血沫，捞出备用。
2、蔬菜食材：胡萝卜、茨菰、西红柿洗净切成小块备用。
3、锅中放入底油，将葱姜片八角放入底油中炒香，加入2中蔬菜食材，翻炒3分钟
4、将肉和蔬菜全部放入电高压锅，加入3L水，炖煮20分钟即可。
清炖羊肉（银川版）
同事老家是银川的，请他跟家人整理出来的流程
用料：
克羊肉300
粒花椒10
片姜3
根萝卜半
克盐3
葱蒜一小把
做法：
宁夏羊肉真的好！
昨天烤羊肉串，剩下的骨头给找了个好用途。
我这是烤羊肉串剔肉剩下的骨头，用同事家的方子练习一下。先将骨头放在清水里浸泡2小时，期间换一次水。
只放花椒和姜片，水要多。大火煮20-30分钟。
去除泡沫、血末
去除血末很关键，要有耐心
上个步骤结束后，转中火煮20分钟，边煮边继续去除泡沫。
去除血末很关键，也是个考验耐心的活。
将肉捞出
汤沉淀后过滤，一定要去除下层的浑浊物。这个也是关键控制点。
加入过滤好的汤1倍到2倍的清水（我用的开水）将浓汤稀释。
加入之前捞出的肉，大火继续煮20到30分钟，把肉煮烂，然后加入葱姜蒜略煮。
捞出肉切小块备用。汤里加入青萝卜或者白萝卜，稍微煮熟，最后加入适量的盐调味。
装碗加入切好的羊肉和香菜
我们家有两个不吃萝卜不吃葱不吃香菜的，所以就只做了一部分。羊汤香浓醇厚，没有羊膻味，只有肉香。
不吃萝卜和香菜的，用高品质鸡蛋，做了羊汤面
撒上蒜叶，味道香浓醇厚，非常适合冬季。
有萝卜的版本
茭白炒肉
小时候自己家池塘里长了茭白，所以很喜欢吃茭白。
用料：
3根葱
片姜
3根蒜苗
3个小米辣
3只青椒
200克肉
根茭白6
1勺盐
1勺料酒
做法：
准备好：葱姜蒜、青椒、小米辣斜切，肥瘦相间的肉切丝。
茭白切丝，更易入味儿。
放油，油热后习惯放盐，然后先放肥的肉，煎好，再放瘦的，煎至金黄。
放入切好的葱姜蒜，辣椒，翻炒。
翻炒出蒜香味后，放入茭白，生抽，料酒，翻炒，等炒不动的时候加入一点水，小火焖一会，熟了出锅。
自制蓝莓脱脂酸奶 酸奶机
自己用酸奶机制作脱脂健康酸奶
用料：
150ml脱脂牛奶
30ml普通酸奶
15颗蓝莓
做法：
倒入2/3的脱脂牛奶
倒入酸奶
搅拌均匀
倒入剩余脱脂牛奶
搅拌均匀
放入酸奶机 根据酸奶机提示
酸奶制作后取出倒入容器放入洗净的蓝莓即可
榨菜黄豆芽炒肉丁
用料：
一袋乌江榨菜
一碗黄豆芽
瘦肉
葱
干辣椒
盐
做法：
黄豆芽一碗，黄豆只长出一点点小芽的状态最好，营养也最丰富。乌江榨菜一袋，开胃健脾。瘦肉切成丁
锅里加油烧热
下葱花和瘦肉丁翻炒，炒到肉丁变色
下黄豆芽和干辣椒继续煸炒，炒到没有生豆芽味，煸干水汽为止
下榨菜
下榨菜后继续翻炒两分钟，少放一点点盐就可以盛盘了
蛋黄玉米小脆饼
这是一个无意中创造的小饼干，起因于做戚风蛋糕时乱入的一个坏蛋，是真正字面意义上的坏蛋！蛋黄蛋白分离到第五个的时候，打出来一个坏掉的蛋，于是，前面四个蛋白全废了……再于是，就多出来了四个蛋黄，本着不能浪费的原则，万能的下厨房果然有好多可以消耗蛋黄的方子，参考了“胶P糖”的“消耗蛋黄的小饼干”，我尝试着做了这款粗粮制的小饼干，结果大受家里的大小朋友的欢迎，所以记录一下，以备自己以后查阅。
用料：
4个（约57克）蛋黄
160克玉米面粉（纯玉米面）
80克玉米淀粉（生粉）
30克奶粉
1克泡打粉（可加可不加）
30克糖（口重的可加量）
40克葡萄籽油（或其他植物油）
30克芝麻
适量（约110克）椰浆
做法：
先把除椰浆外的所有食材混匀（粉类可以过筛，我没过，感觉没区别），此时是松散的粗颗粒状。
再视情况一点点倒入椰浆，倒一点揉一下倒一点揉一下，直到揉成不沾手不沾盆的光洁的面团。
烤箱170度预热。然后把面团放在长方形的披萨盘或油纸上（个人觉得披萨盘会更好，因为盘底有小孔，烤的时候透气，而且擀的时候不会像油纸那样皱巴巴的），上面盖一张油纸，用擀面杖擀成铺满底盘的薄片，用做披萨的扎孔的滚轮在上面滚一滚（或用叉子扎出规律小孔），再用刮刀按你想要的饼干大小切割（不需要移动面片，直接切好就行）
烤箱170度，中下层烤18分钟（最后五分钟注意观察，若边缘焦了就差不多了）。出炉冷却后，饼干会自动分成一块块（如上图），或者也是能轻松根据当时切割的印记分成一块块的。非常简单快手又健康美味的小饼干，粗粮制成，又不太甜，适合小朋友😄
孜然土豆
2020年春节突发疫情，宅在家里不给国家添乱。
在家里研究吃吃吃，想吃烧烤没条件，就想起了这道菜。
美味啊！
用料：
中小等土豆两个土豆
（可以凭自己口味放）孜然粉
小洋葱一个/大洋葱半个洋葱
两勺盐
少许葱姜蒜
两小勺生抽/味极鲜
两三个干辣椒
一小勺鸡精
五六粒花椒
做法：
土豆切片，可以适量大点，不要太薄没有口感，切好泡在水里，否则炒的时候会出粉变面
洋葱切块，洋葱和孜然绝配
准备葱姜蒜少许，花椒少许，干辣椒切段（放干辣椒不宜在油温过高的时候，会炸糊）
大火热锅下油，多放点油否则土豆片会糊锅，有条件的可以油炸，土豆片微微变色捞出
锅中留油炒洋葱，先放洋葱后放调料，炒香
炒香放入土豆片，加少许生抽或者味极鲜，一勺鸡精两勺盐，凭自己口味放入孜然粉，爆火翻炒出锅
出锅装盘上个滤镜拍照
酸奶戚风蛋糕
用料：
7个鸡蛋
130克幼砂糖
220克酸奶
100克玉米油
170克低筋面粉
5克法芙娜可可粉
做法：
准备材料
将玉米油、酸奶 混合搅拌至糊化状态，再筛入低筋粉搅拌至无干粉。
2.加入全部的蛋黄拌至顺滑无颗粒，预热烤箱140度10分钟。
蛋清里加入幼砂糖使用ACA北美电器厨师机ASM-EC900，使用一键打发功能，蛋白打发到干性偏湿性(拉出来的蛋白底座是直立的，尖尖有点弯曲)。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，轻柔快速地翻拌（刮刀与面糊垂直，从搅拌盆中央直直地切入面糊并移动至内侧，再旋转手腕将底部的面糊舀起，覆盖在面糊表面。）将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中混合至没有蛋白霜，注意不要过度翻拌，不然会消泡的。
取一小勺子的蛋糕糊在容器中加入5克左右法芙娜可可粉混合均匀'装入裱花待用。
将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘中，将裱花袋里的面糊在烤盘上挤出线条，再用牙签拉出纹路，放入烤箱中层140度上下火烤制60-65分钟。出炉前用竹签检查一下，插到蛋糕中拔出来是干净的就可以出炉了，若拔出来有蛋糕糊需要延长烘烤时间直到烤熟为止。
出炉震下烤盘 倒扣在铺了油纸的烤网上(铺油纸的要撕去油纸)再反转正面朝上。没铺油纸脱膜时，边缘有时需要用塑料刮板划下就可以了，放凉后切件食用。
奶香胡萝卜馒头
1. 不加一滴水的奶香胡萝卜馒头

2. 出锅满满的奶香味！！
用料：
1根胡萝卜
1斤（500克）面粉
2.5克安琪酵母
230ml纯牛奶
1片红糖
10克油酥
5克（可加可不加）吉士粉
做法：
① 胡萝卜🥕牛奶🥛红糖倒入锅中，融化红糖
② 面粉和酵母倒入和面盆里用筷子搅匀
将融化的红糖萝卜奶纳凉至温热后；
放入榨汁机里打碎至无明显大颗粒状即可
① 将温热榨汁的胡萝卜浆倒入面粉里
② 边倒边用筷子往一个方向搅拌成面絮
③ 全部倒入后，开始揉成面团
刚揉成粗糙面团时加入油酥10g／玉米油10g
（根据面团的多少估摸需要15-30分钟）
重点：不停折叠揉面，直至不粘手，面团光滑
揉面折叠方法
① 揉至表面光滑
② 切开无明显大气泡（如上图）即可
① 揉成成条，均分成等分的小剂子，切开
② 将切好的小剂子放一旁盖上保鲜膜

③ 此时可在蒸锅放水，水热至40℃左右即可

① 取小剂子揉成高圆的小圆球，下面垫上油纸
② 揉好的小圆球可以撒上些面粉
① 将全部揉好的小圆球均匀放在蒸架里头
② 发酵1小时-1.5小时

如按压馒头，有快速回弹即是面团已发酵好
如按压馒头，有慢速回弹即是面团还未发酵够
① 发酵后把蒸锅里的水汽擦干，同时在每层馒   
     头上都铺上纱布
② 发酵的水温开蒸，水开后转中火蒸15分钟
③ 关火之后不要开盖，闷5分钟即可！
④ 开盖后若发现纱布粘着馒头，记得抹上水慢
     慢撕开纱布。
刚刚蒸出炉的奶香胡萝卜馒头！组织绵密～
可以看到非常暄软，按压之后能够回弹。
夏日甜品——南瓜奶香椰蓉小方
用料：
 200克蒸熟的南瓜
 65克玉米淀粉
 400ml牛奶
 10克奶粉
 10克炼乳
 50克糖
 适量椰蓉
做法：
南瓜削皮、去囊、切片，中火上锅蒸20分钟。
取200克熟南瓜，加50ml的水打成南瓜糊。
把玉米淀粉、牛奶、炼乳、白糖和匀，搅拌至无颗粒状。
倒入南瓜糊和匀。
中火上锅，边煮边搅拌，要用不粘锅哦。
开锅后转小火煮至粘稠。
要不停的搅拌，防止粘锅。
准备一个平底容器，底部撒上椰蓉。
把南瓜糊糊倒到容器里。
盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时。
冷藏了一个晚上，脱膜切条。
再切成小方块。
每一块小方都裹上椰蓉。
尝上一小块，口感冰凉嫩滑，还有浓浓的奶香味。夏天不错之选哦！
西米露
用料：
适量西米
大量水
做法：
准备一锅清水，西米与水的比例大概1:10吧，尽可能多些水，因为要煮好久，煮西米没别的技巧，最主要是耐心
水开以后倒入西米，转中小火煮25分钟，期间要时不时搅动一下，怕粘锅或糊成一团
煮到差不多这个样子，中间剩一些白芯，盖上盖子，煮20分钟左右，期间搅拌几次，搅拌的时候注意动作要轻，不要粗鲁
大致煮到完全透明即可，关火，将西米捞出放入准备好的冰水中
搭配做好的芋圆，味道好棒~\(≧▽≦)/~
淮山枸杞螺头煲龙骨
深海的响螺，饱满厚实，并且含有丰富的营养物质。姜片和绍兴花雕酒用以除去螺肉的腥膻，久煮后的汤汁不仅鲜美甘醇，亦是暑夏滋补的佳品。
用料：
150克龙骨
30克螺头
适量火腿
适量瑶柱
10克淮山
适量淮山
5克生姜
适量盐
适量黄酒
做法：
锅中加入1.5L水，大火煮开。
加入龙骨、螺肉、火腿、姜片、汤料包和黄酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
根据个人口味加盐，即可盛出享用。
蛋饺
在江浙沪一带过年，有些人喜欢吃汤圆、年糕，而有些人则喜欢吃蛋饺。金灿灿的蛋饺就象金元宝，预示来年多捞金，寓意非常美好。过年吃蛋饺的风俗在张爱玲的《半生缘》里都提到过，也是部分南方人过年的必需品。一锅高汤（三鲜汤、鸡汤或骨头汤）里面，下入蛋饺、菠菜粉丝，如果喜欢可以再加入些鱼肉丸子，味道更加鲜美。这样一道南方非常普遍的简单美味冬日“小火锅”暖暖地上桌了。
用料：
140克前腿肉（或五花肉
4个鸡蛋
一小节胡萝卜
泡发好的香菇
若干香菜
若干生姜
盐、生粉、花雕酒、麻油、糖
做法：
准备食材
准备刷子和大汤勺
前腿肉剁成肉泥放入一个大碗中，把胡萝卜、生姜、香菜和香菇都切成末
放入到肉泥中，加入适量盐、生粉、花雕酒和麻油，以及一点点糖，用筷子朝同一个方向不停搅拌直到上劲
鸡蛋加少许盐打成蛋液，用很密的滤网或纱布过滤一下
看上去就不太有气泡了
在大汤勺的内侧用蘸了油的刷子刷一遍后
放到小火上去加热，等勺子温度很高之后离开火，勺1汤匙左右的蛋液迅速倒到大汤勺里，立即转动大汤勺成蛋皮
形成蛋皮后，把大汤勺再放到小火上再加热两三秒钟，等到蛋皮已经有点凝固但没有完全凝固的状态
放入少量肉馅
看到蛋皮的边沿有点微微翘起时马上离开火，用筷子夹起一边的蛋皮包住肉馅
趁着蛋皮还没完全凝固，用筷子轻轻压一下边沿，再到小火上烤两三秒钟，最后把蛋饺翻过面来稍稍烤一下，一个蛋饺就做好了。
成品
伍仁月饼
用料：
饼皮
500克低筋面粉
250克转化糖浆(可用蜂蜜代替)
250克花生油
2克碱水
伍仁馅料
600克伍仁馅料
50克花生油
100克白糖
100克凉白开水
150克熟糯米粉
1个鸡蛋
做法：
转化糖浆加入花生油搅拌均匀
过筛入低筋面粉 用刮刀搅拌均匀 盖入保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
伍仁所有材料放入盆中 筛入烤熟糯米粉搅拌
馅料 饼皮 分成50克 一个
包好     模具刷层油   入模 放入烤箱
烤箱预热200度  5分钟   
上下管160度8分钟  刷蛋液  上下管160度15分钟  出炉  
刚烤出来的月饼很软 放置几分钟后再移位  
等待完全冷却后在包装  等待2~3天回油后口感最佳
野菜汤饼
野菜，非人工种植，可以食用的植物，自然生长，无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一，很多野菜都具有药用价值！
用料：
少许面粉
少许野菜
少许大蒜
做法：
野菜挑拣干净
水开汤一下夜菜
捞出沥干
放蒜末爆炒野菜、放凉
面粉少许装盘
开水和面
揉成光滑面团
摘成大小均匀面团
包入野菜，放入电饼铛
芝麻点缀
等待出锅
装盘、摆设
木瓜豆浆
用料：
木瓜
豆浆
做法：
豆浆炸好
豆浆和木瓜一起炸
香酥千层葱油饼（全程视频）
葱油饼可能是不同的人都有一种属于自己记忆中的味道，却又都是一种割舍不下的味道。
参考了很多方子，自己根据以往的下厨经验稍微调整综合，这一次也是我自己第一次做，做出来的味道比较满意。全程都拍了视频，记录的比较清楚。我准备的材料大概做四个葱油饼。（55克左右一个）
用料：
油酥材料
80 克面粉
80 克玉米油                                     
1    克十三香                                     
1    个八角     
3   片香叶
适量花椒                                           
两小块桂皮  
适量大葱段
适量香葱末               
2   克盐
面团材料：
200 克中筋面粉：
4   克盐
1  克糖
80 克沸水
22-25克常温水 
7  克猪油
做法：
如视频准备好所有材料。
小火把油烧热，加入所有香料，煸炒出香味，香料变色后全部捞出。
关火（不然可能会炒糊），把面粉混合物倒入迅速搅拌，动作要快姿势要帅！加入盐，加入香葱末，铲出备用。
准备制作面团的材料。
面粉，盐，糖混合拌匀。
倒入80克沸水筷子迅速搅拌。
再加入20-25克常温水，搅拌成絮状后用手揉面。每一种品牌的面粉可能吸水量不同，大家需要自己把控，面糊如果太稀可以手沾面粉继续揉匀。要揉出软软的面团。
揉至光滑，加入猪油继续揉匀。
揉好后的面团覆上保鲜膜或者盖子松弛二十分钟，醒好后分成大概55克一个面团，我用的量正好分成四份。
面团揉圆，擀平擀薄。（只要不弄破，多薄都行）
擀好后的面皮均匀抹上油酥。推开也好刷开也好，保证整块面皮雨露均沾就行。
分别从两头开始卷面皮。
卷好后的大面条盖上保鲜膜醒十分钟。醒好后拿出来逐一拉伸。
拉伸好的大面条从两端开始往里卷，卷好后上下交叠，手压平整。
压好的面团擀成一厘米左右后的圆饼。放入刷了油的盘子上，盖上保鲜膜醒十五分钟。
平底锅放少量油，小火加热。入面饼，小火慢煎，两面煎至金黄色。（注意火候，火太大的话外焦里不熟）
成品出锅。趁热享用。
核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
记得刚学烘焙时，第一个做的就是马芬，当时烤了香蕉巧克力豆马芬，很成功，超级兴奋，给了我莫大的信心，觉得烘焙原来那么简单容易，然后就开始做各种不同的口味。

我觉得马芬是烘焙里最容易简单的小蛋糕，份量不用那么准确，大概的份量，也能做得成功，随便全部材料混一起，然后放烤箱，十几二十分钟就出炉。

这马芬是上面做了个核桃酥粒，顶部酥香核桃，下面就是轻盈口感的蓝莓香蕉马芬，还加了一点点橙子皮碎，淡的香橙味。

马芬口感很轻盈，用了植物油，不是黄油，所以不会很厚重，还用了淡红糖，所以不会很甜，刚好，出炉一下就吃了两个。

方子可做12个马芬模。





如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
核桃酥粒:Ａ材料
30ｇ中筋面粉
20ｇ核桃肉
10ｇ砂糖
25ｇ黄油（冻）
Ｂ材料:
118ｍl植物油
2个鸡蛋
80ｇ红糖
3只熟香蕉
1/2茶匙香草精（可省略）
215ｇ中筋面粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙苏打粉(可省略）
1/4茶匙盐
半个橙皮
125ｇ蓝莓
做法：
准备好Ａ材料，核桃切碎小颗
把Ａ材料所有都混一起用手指把冻黄油捏进材料里，材到面粉和黄油融合在一起。
像这样状态，然后放冰箱待用。
把蓝莓和橙子洗干净，沥干水。
刷半个橙子皮，不要刷到里面的白色皮。
熟香蕉（表皮已有黑点熟透的），放大容器用叉子或手动打蛋器弄烂。
把菜籽油放进香蕉泥，搞拌均匀。
然后加入鸡蛋，红糖，橙皮，香草精，搞拌均匀。
然后放进面粉，泡打粉，苏打粉，盐，搞拌均匀即可，不要过度搞拌会起筋。
再加入蓝莓，拌匀。
然后就是放马芬模，不要放太满，我图上已经有点过满了。可以做十二个马芬的，我只是另做了两个方杯子了。
然后拿出核桃酥粒均匀铺在面糊上。
上下火200度，烤15-18分钟，表面金黄，用竹签插进蛋糕里，竹签干净没粘物，就表示烤好了。
完成。

Enjoy !
蚝油炒生菜🥬
用料：
两三朵生菜
一勺蚝油
两瓣蒜
适量菜籽油
适量盐
做法：
1、将生菜洗净，开水中过一下捞出备用。
2、锅内烧热油，下入蒜片，爆香后下入生菜，翻炒。
3、生菜炒至七成熟加入蚝油、盐继续翻炒。
4、菜熟盛入盘中，开吃。
🐔🍄羊肚菌花胶鸡汤
健康的汤，孩子也喜欢喝哦！
用料：
2个鸡架
8个羊肚菌（大的）
2个花胶
8颗红枣去核
10粒枸杞
8片淮山
1片姜
做法：
1、花胶提前发好切块，羊肚菌泡上20分钟（水留着），红枣4颗去核，枸杞、淮山洗干净备用，鸡骨架冷水下锅焯一下水
2、把鸡骨架、羊肚菌、红枣、淮山，姜片放好在电汤锅了，水加到2/3满。一共煲3个小时，剩下30分钟的时候把花胶、枸杞加进去，就完成了！汤在电汤锅里再焖30分钟再喝味道更好哦.
新疆大盘鸡
大盘鸡的做法有多种，即使在新疆也有多种做法，但是无论怎么做，万变不离其宗。女儿新疆读书，我也特别喜欢新疆美食，印象当中维族餐厅的大盘鸡就是好吃，所以不用纠结正宗与否，适合自己味蕾的就是正宗的。
大盘鸡与皮带面，绝配！

至于厨友反映的甜度问题，我做个简单解释，第一，冰糖的甜度没有白糖的甜度高且比重较重，故菜谱中克数为100克，然而，若换做白糖，因白糖的甜度较高，且比重相对冰糖要略轻，所以必须要减少总体克数。第二，炒糖色的过程实际上是让糖分焦化，在焦化的过程中，糖分的甜度会下降一部分，所以炒糖这一步看似容易，实则很关键，炒糖火候的掌控对于厨房经验不是太足的网友有些难度，轻则菜品过甜，重则过火变苦，成品难以下咽。所以经验不足的网友，建议你将糖量减少，控制小火，融化糖刚变为红色即可。宁可少些火候也不要炒糊为好！我只能帮你们到这里了😂😂
用料：
半只土鸡
1瓶啤酒
2_3个土豆
1个青椒
半个元葱
用量都在下面步骤中香料
根据自己适量干辣椒
100克冰糖
葱姜蒜
10克生抽
做法：
土鸡半只，斩块焯水捞出备用。大盘鸡土鸡才好吃，40多天就出栏的激素养殖鸡还是算了吧。
葱姜蒜，花椒1小撮，大料1整个，草果1～2个，香叶4、5片，小茴香1小撮，白芷两小片，干辣椒根据你自己吃辣程度决定。（干香料别过量，过量就喝药汤吧😂）
热锅冷油，入冰糖，没有冰糖白糖也可，先炒糖色，冰糖颜色会红亮些。
炒至冰糖琥珀色。这一步别炒糊了，要保留一些甜味。记得小火，糊了就成糊焦味的糊焦糖了，也没了一丝甜味，全是苦味、也难吃了。
加入鸡块翻炒，炒至鸡块上色，油脂溢出。
加入葱姜蒜继续炒香。
锅边烹入生抽少许，翻炒。
加入所有香料，继续炒～
加入清水。
加入啤酒1瓶，使汤汁淹没鸡肉。大火烧开，小火炖煮。这农家土鸡得根据生长期来决定炖煮时间，我这是生长期满一年的土鸡（大公鸡），得慢火最少炖1个小时，几个月的三黄鸡时间就相对少些。
加入番茄酱1大勺。（我用的沙司代替）
大点土豆两个削皮，洗净，切滚刀块备用。
锅中鸡肉小火炖煮已经熟烂，汤汁减少至适量，加入切好的土豆块和适量的盐调味，继续小火炖煮。
汤汁收浓，土豆酥烂，加入切好的元葱和青椒块翻炒几下，让元葱和青椒的味道浸入汤中，即可出锅。元葱与青椒别炖烂了，否则卖相与口感均欠佳。
装盘，然后配上皮带面，看看能不能吃的动不了😂😂
大饼卷一切（大饼卷鸡肉）
在家带孩子有时候想吃炸鸡了，但是不方便出去买，所以自己琢磨了下大饼和鸡肉加一起，味道不错，有点像老北京的味道
用料：
根据食量来薄饼
切成小段黄瓜
根据爱好来加鸡胗
根据爱好来加鸡心
根据爱好来加无骨鸡柳
少许葱丝
少许甜面酱
够糊鸡心和鸡胗就好面糊
做法：
把薄饼电饼铛预热一下，把调好的面糊里放入鸡胗和鸡心全部均匀挂糊，和鸡柳一起放入油锅里炸，炸至金黄就可。黄瓜切段，大葱切丝，把预热的饼均匀抹上甜面酱，然后放入上面的食物卷在一起。
就是以上步骤。
乌龟菠萝包
最近楼下开了一家港式餐厅，据说它的菠萝油和丝袜奶茶不错，办公室的吃货组团前去品尝，给出了4星的评价，连平时从不给评价的，都给予了肯定，阿涛做为标准吃货，听到如此多的好评，怎么能不去打卡呢。

映入眼帘的都是经典港式电影画报，听到的是怀旧金曲，装饰着仿古留声机，就氛围而言感觉很不错，排了10几分钟的队伍，等待了将近30分钟，终于等来了我点的餐，菠萝油和丝袜奶茶确实味道不错，不过就这两个餐点35元的价格，还是让我有些肉疼。

外面卖的菠萝油包型太大，里面夹的牛油片稍显油腻，价格也比较肉疼。经过阿涛的改良，做成乌龟造型，大小合适，少了牛油片的油腻，多了一份萌趣可爱，更适合家有孩子的，指不定连大人看到都要抢着吃，还等什么现在就跟阿涛动动手做起来吧！
用料：
250g面团材料高筋面粉
165g（40度左右）面团材料温牛奶
4g面团材料酵母
2.5g面团材料抹茶粉
35g面团材料细砂糖
2.5g面团材料盐
10g面团材料奶粉
20g面团材料室温软化的黄油
50g菠萝皮材料黄油
50g菠萝皮材料细砂糖
20g菠萝皮材料鸡蛋
70g菠萝皮材料低筋面粉
5g菠萝皮材料可可粉
少许白巧克力
少许黑巧克力
做法：
将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。
将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。
再加入混合了酵母的牛奶。
用面包机揉至八成筋度。
加入20g室温软化的黄油。
用面包机揉成十成筋度。
封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。
手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。
将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。
菠萝皮的制作：50g黄油加入50g细砂糖用电动打蛋器中速打至微发。
加入20g鸡蛋用电动打蛋器中速打匀。
将70g低筋面粉5g可可粉过筛加入进来，用手拌匀。
将混合均匀的菠萝皮面团分成12g左右一个。
用菠萝皮将面团包住，底部捏紧。
用刮板轻轻切出花纹。
用多余的面团捏出乌龟的头、脚和尾巴。
将整形好的乌龟造型面团，放入烤箱用发酵功能37度再次发酵1个小时左右。
将发酵好的乌龟面团放入预热好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分钟左右。
用融化好的白巧克力和黑巧克力挤出乌龟的眼睛。
将眼睛装饰在烤好的面包上。
我们的乌龟菠萝包就制作好啦！
水果菌水
来自微博@大面包先生Exile的方子
建个菜谱纪录我第一次培育的天然菌水
用料：
250g水果
125g糖
500g水
10g麦芽糖浆
做法：
玻璃瓶消毒好后控干水，然后用锅子把水煮沸关火再降温到30℃后倒进瓶子里
再加入水果，糖，麦芽糖浆混合
盖上保鲜膜用橡皮筋绑紧，扎几个洞
在27℃或室温不超过30℃的情况下，存放一周时间，其中每天摇5次左右即可
毋米粥无火浸生鱼
用料：
1条生鱼
半碗米
1棵香菜
腌制：
少许胡椒粉
少许盐
1汤匙油
半汤匙米酒
做法：
煲粥，粥在煮的时候开始处理鱼
洗净，取片或者块，但要薄
放入腌制料搅拌均匀，腌制20分钟
米熬开后倒入搅拌机搅拌均匀至不见米，再放回锅中煮
注：（也可靠煮烂可是效果不佳，毋米粥比较顺滑）
香菜准备，取根部切粒，叶子留一道作为装饰用
粥关火，鱼肉倒入粥中，无火情况下浸20~25分钟，捞出
撒上香菜，完成，粥水可以喝也能拿来泡鸡（不过会多油），粥水很顺滑无米，很适合小朋友
整道菜以清淡为主
超简单的紫薯芋圆做法
用料：
210克紫薯泥
120克木薯粉
15克糖
做法：
紫薯蒸熟，压成泥，如果紫薯太干了，加一点水比较好压成泥。将紫薯泥加入糖、木薯粉揉成团（重点：紫薯泥一定要趁热加入木薯粉，亲自试过冷的或者温的紫薯泥很难与木薯粉混合）。
搓成长条，切成小段。
切好的芋圆洒上一点木薯粉防粘。
锅里水煮开，倒入芋圆，煮至浮起再煮三分钟。
煮熟捞出来过冷水或者冰水，过一遍冷水芋圆才会Q弹。
任意搭配芋圆，可以加牛奶、水果、蜜豆、黑凉粉、麦片等。
洋葱炒玉米粒
非常非常容易上手的一道菜，对于我这种新手来说第一次炒就成功了，而且味道还不差，非常有成就感，对于又喜欢吃玉米又喜欢洋葱的小伙伴来说。简直是不能错过的一道菜
用料：
半根玉米
小半个洋葱
适量胡萝卜
适量五花肉
适量青豆或者黄瓜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
五花肉切丁 加黄酒生姜少许蚝油 加适量淀粉腌制半小时左右 
玉米备用 糯玉米的话最好用水过一下 避免炒不熟
洋葱切丁备用 最好选红洋葱 摆盘好看
胡萝卜少许 青豆或者黄瓜少许 主要是为了搭配颜色
先把五花肉炒熟起锅备用
先把洋葱炒香
加入青豆和胡萝卜继续翻炒
加入玉米继续翻炒 直到玉米炒熟 加入五月肉丁 加盐
起锅后在上面撒上黑胡椒碎 吃起来会更香
南瓜黑芝麻花卷
没故事
充分利用下娃的料理机
用料：
500g普通面粉(所谓有机面粉）
200g水
少许南瓜
15克糖
4g酵母（燕子）
做法：
取两小块南瓜蒸熟备用
蒸熟和水搅和在一起200g
黑芝麻为主，其他都只是少量，给一点点糖打成粉。
出锅后的样子，蒸了大概15分钟左右吧，忘记了。
做了几个好当作这两天的早餐，今早早餐是花卷配杂粮豆浆。
面摊平的样子
折叠的样子
合拢的样子
切条的样子
荠菜虾仁肉糜馅
用料：
250克荠菜
250克猪肉
200克虾仁
若干葱姜
15克油
5克盐
20克耗油
10克料酒
5克白胡椒粉
15克生抽
做法：
1，葱姜水：葱姜若干加100克水，10秒/速10，倒出备用。
2，荠菜碎：锅内加水烧开，9分钟/100度/1速烫菜，倒出；8秒/8速切菜（如芹菜类易碎的菜要减速减时间5秒/4.5速）
3，肉糜：4个turbo2秒
4，虾仁：3秒/4速（或1个turbo2秒，成品颗粒状）
5，混合：把三种食材加上调味料（油除外）30秒/反转/3速（期间分次从锅口倒入葱姜水），加入油20秒/反转/3速。
推荐个皮子，超级薄。
白菜馅：250g挤干的白菜，5秒/4.5速度
韭菜：5秒/6速
做汤圆馅的话，要再偏咸一点
糯米团40g，包好60g
想吃菜肉馅汤圆只能自己动手喽
红豆栗子馅的铜锣烧
女儿最爱多啦A梦，这个蓝色小胖子喜欢的铜锣烧也是她童年里美好的回忆！昨晚跟我讲说要吃铜锣烧，老母亲早上6点起来给女儿做铜锣烧，大雄也会吗😋红豆沙馅是铜锣烧的灵魂啊，一定要抹上厚厚的红豆沙，家里刚好有栗子，超市买的那种熟的，我把栗子弄碎在红豆沙里，让灵魂更有层次！这个方子我做了直径10厘米左右的饼7个，也就是3.5个铜锣烧，最后一个饼皮切半做的！现做现吃的铜锣烧松软可口，搭配自己煮的不甜奶茶☕️，元气一天！女儿对我做的铜锣烧赞不绝口，老母亲很满足💋六一马上到了，铜锣烧可以做给孩子们吃，特别简单的小甜品，馅料可以用紫薯，芋泥，冰淇淋，奶油，水果，蛋黄馅，奥利奥，南瓜.......
用料：
130克低粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
25克糖
20克蜂蜜
20克玉米油
80克牛奶
适量红豆沙
适量熟栗子
做法：
食材集合，栗子缺席。
鸡蛋加玉米油混合均匀。
继续加入牛奶，糖，蜂蜜混合均匀。我本来要加15克蜂蜜，手抖多加了5克。
低粉和泡打粉混合拌匀均匀。
蛋液里筛入粉类，用手抽打蛋器搅拌均匀，成细腻有光泽的状态。
蛋糊糊过筛一次，有耐心的仙女应该过筛二次，我懒，也不是仙女，就一次了😣蛋糊盖膜静置10分钟-20分钟最好，我期间煮了奶茶，时间刚刚好。
不粘锅洗干净不放油烧热，倒入蛋糊用小火煎，小火很重要！火大影响成品颜色和口感，切记！
煎到一面有蜂窝状小孔就翻面！我本来拍了一张蜂窝明显的照片，手机没电，没存下来，等手机充好电，7张小饼皮已然出锅！这张是蜂窝不太多的时候拍的，大家自行脑补一下，很多小孔出现的时候就翻面！
翻面的样子，再继续煎一会！
在浅色的一面抹上厚厚的豆沙栗子馅，再贴上一张松饼，铜锣烧就做好！
侧颜美丽！
金针菇羊肉
用料：
250克羊肉卷
150克金针菇
1 块好侍咖喱块
适量香菜，红尖椒
少许油，盐
做法：
准备所有的食材，羊肉卷自然解冻。
锅内烧水，水开后下羊肉卷。
煮出浮沫后，捞出羊肉卷，放自来水里冲干净。
金针菇切除根部，洗净后撕开。
锅内放少许油，下金针菇划散。
倒入一碗水，放入咖喱块，煮开。
下羊肉卷划散。
加少许盐调味，把金针菇和羊肉卷拌匀即可出锅。
装盘，撒些香菜碎和红尖椒，咖喱金针菇羊肉就完成了。
冬寒菜粥（电饭煲版）煮出来很稠很绿哦
今天做的是两人份😉懒人版

感冒了，喉咙痛，也没什么胃口。煮点冬寒菜粥，绿色清爽，补充维生素。咸口的，非常适合减肥的妹子喝。

全程只用电饭煲，有煮粥或者稀饭功能的就可以了。简单方便，不糊锅。

搭配炒菜，或者凉拌菜，非常好吃哦😍😍
用料：
1/2杯大米
3两左右冬寒菜
小半勺盐
半勺玉米油/猪油
加一小把可以增加粥的粘稠度。      😝没有可以不加糯米
做法：
淘洗大米，放入电饭煲里面，加入水，到对应煮1/2粥的水位线。盖上电饭煲盖子，按煮粥或者稀饭键。
这个空挡时候，把冬寒菜淘洗好。PS: 冬寒菜要大片的才好吃，不要切，太大的叶片直接撕成两半即可。淘洗三遍就干净了。
等白米粥煮好跳闸后，加入玉米油或者猪油，倒入淘洗好的冬寒菜，用饭勺按下去搅一搅。再把功能调成蒸煮或者再加热，开盖煮，8分钟左右。期间适当搅两次，避免粘锅。
起锅前，加小半勺盐，搅匀出锅。

记得多吃绿色蔬菜哦😘
名店面包大公开——牛奶哈司
此方子来自《名店面包大公开》，牛奶哈司是法式软面包的一种，牛奶揉面，高低粉搭配，口感松软，奶味浓郁，越嚼越香。
用料：
140g高筋面粉
60g低筋面粉
4g盐
14g砂糖
3g干酵母
10g蛋黄
130g牛奶
16g黄油
做法：
后油法，常规揉至手套模，一发至两倍大。将面团分割成3等份。
滚圆盖保鲜膜静置约30分钟。
将面团1/3的部分对折，压出空气。
再搓成橄榄形。
然后用手掌压平。
用擀面杖把气泡压掉并擀长。
由内往外卷。
接合处捏紧。
双手来回滚动，将面团整形成圆柱状，进行二次发酵，至2~2.5倍大。
用割到直划五刀。
放入烤箱，喷蒸汽，或者预热一块烤盘，往烤盘上喷水形成蒸汽。上火210度，下火150度，烤约25分钟，中途上色快加盖锡纸。烤箱温度看各人的烤箱而定。
糖醋萝卜
用料：
220克萝卜
30克白醋
30克白糖
5克盐
做法：
萝卜洗净切片放入主锅，加入糖、醋和盐，18分钟70度反转小勺
开锅的时候萝卜片自动排成了一朵花，真是惊喜！😄
邵阳牙签牛肉
用料：
克牛肉500
8瓣大蒜
2块姜
适量辣椒粉
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量孜然粉
适量孜然
一包牙签
做法：
将牛肉切片，放一小少盐，两汤匙料酒，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一小勺孜然粉腌半小时
腌制牛肉时可以将姜和蒜切碎。姜和蒜看个人口味分配，喜辣者还可切几个朝天椒
将葱段切碎
准备好适量辣椒粉，一小少糖，和几把孜然
烧热水煮一下牙签后即可穿牛肉了
锅里倒入香油（多一点），烧热，将蒜、姜放入爆香后倒入牛肉翻炒，再依次放入生抽，老抽，料酒，辣椒灰，孜然翻炒
最后放入葱花翻炒即可起锅
傻瓜式薄饼（炒锅/不粘锅版）
端午佳节，阖家团圆！
除了粽子、咸鸭蛋是早就开始吃的
薄饼却一定要等到端午节那一天
全家人都聚在一起
边包边吃最有味道！
对薄饼的偏爱，
让端午成了我最爱的传统节日！

这个配方针对家里常备的几种锅
都可适用，需注意火候和技巧。
用料：
500克面粉
500克水
5-10克油
1只硅胶刮刀
做法：
1.和面：
找一个大碗/盆，倒入适量面粉。
再把水分几次倒入面粉里搅拌。
水和面粉的比例一般是1：1，做出来的薄饼才会既有软糯的口感，包馅料时又不容易破裂。
2.
面糊和到这种稠度就差不多了，再倒入一点点的油搅拌均匀，薄饼会更软滑，也不容易粘锅。

3.煎饼：
锅里无需倒油，开中火热锅后转最小火，用硅胶刮刀（必须的工具）直接将面糊在锅底抹平，抹成一个圆形就可以。

硅胶刮刀只管用力贴平锅底把面糊抹开，饼皮才会薄且厚度均匀，摊饼速度也快。

保持最小火，不必担心会粘锅，等饼皮周边有点翘起来，饼就能掀起来了。




4.
摊好一张饼先放在一个盘子/架子上晾一下，再和已经其他饼叠到一起。
太热的饼叠起来会互相粘连，不好分开。
然后就可以包起来吃啦～
饼皮软糯适中，又比用电饼铛做的香甜～
多做几张熟练了以后就可以做的很快啦～
家里不粘锅是煎牛排用的有点小，三四口吃完一个迷你薄饼哈哈～
最后祝大家端午节快乐！
香煎荷包蛋
如何煎出完美的荷包蛋？哈哈哈～教教大家
用料：
1只鸡蛋
少量热开水
做法：
先将鸡蛋打到碗里～
锅烧热，刷一层薄薄的油（我用的是橄榄油），然后关小火
将鸡蛋打入锅内，然后稍微凝结的时候沿着鸡蛋加入少量热水，这时你会听到“噼里啪啦”的声音～然后10秒关火，盖上盖子等蛋白凝结就可以出锅啦！！蛋黄还是完整的流体状噢！
可以配着培根、芝士和面包一起吃～蛋黄流出来伙着其他的一起吃实在太美味啦！！
简单清爽还好吃的芹菜炒木耳
蔬菜做好了，真的堪比肉。
多吃蔬菜！多吃蔬菜！多吃蔬菜好！
蔬菜的粗纤维让我们更年轻有活力……
用料：
一把木耳
几根芹菜
少许盐
2片姜
3瓣蒜
适量熟芝麻
少量鸡精
做法：
将芹菜洗净，从尾部往前抽掉筋。
抽了这么多。
将芹菜切成条，如果粗的话，再顺着它的纹理，多切几下切细。
木耳泡发三小时以上，洗净。
备好姜丝（2片）和蒜（3颗）。
葱花儿后来洒了没放！！！
不影响口感的，不用纠结。
有熟芝麻的，可以换熟芝麻一小撮。

锅烧热放油，放入酸片儿姜丝爆炒出味儿。
放入木耳和芹菜，大火爆炒。
熟了的时候根据自己的口味儿放盐和一丢丢鸡精，出锅。
盘子里撒上熟芝麻即可。
双豆炒腊味
用料：
一小块广式腊肉
150克甜豆
150克荷兰豆
一根广式腊肠
适量葱蒜碎
少许盐
半茶匙白砂糖
2茶匙植物油
数滴白酒
做法：
豆子洗净撕去筋膜
煮沸一锅水，放点油（防止豆子变黄），把豆子放下去焯2分钟捞起，沥干水分
腊肠腊肉切片
锅烧热，放油，爆香葱蒜碎，小火把腊肠腊肉稍稍煸炒出油
开大火，投入焯好的豆子，翻炒一分多钟，这过程中放盐糖
最后滴几滴白酒，迅速翻匀出锅
超简单微波炉土豆片
五分钟，超快手，零失败，超好吃
用料：
半个土豆
少许盐
少许黑胡椒粉
少许白芝麻
做法：
土豆洗净，刮皮，切成薄片，发芽的地方注意要削掉哦。
将切好的土豆片平铺在盘子上，均匀撒上盐粒、黑胡椒和白芝麻。
放进微波炉，高火叮个七八分钟，想吃脆的可以时间短一点，我前后高火烤了七分钟，吃起来很绵软。
香辣虾
用料：
1斤河虾
三勺香辣酱
二勺生抽
五片姜蒜
一勺白糖
三根葱
一小勺老抽
做法：
将河虾洗干净，生姜，大蒜切小片
油锅烧热，倒入生姜，大蒜煸炒，放入河虾，到六分熟，放入生抽，香辣酱，老抽，糖，炒到虾变颜色
最后出锅撒入切好的葱，即可。
小炒黄牛肉（在家挑战湘菜代表作）
不复杂，配料少，味道好
就是这么简单粗暴
用料：
牛肉
青红椒
大蒜
蚝油
生粉
做法：
材料集合
牛肉逆着纹路切成小薄片
半解冻的状态最好切
放入一勺食用油
一勺蚝油
一丢丢生粉拌匀
让牛肉静置腌制一会
青椒红椒蒜瓣切好喜欢的形状
热锅热油下牛肉爆炒
炒至变色即可盛出备用
大概是这样
青红椒下锅炒熟
放入牛肉快速翻炒
放盐＋老抽上色调味
最后放蒜瓣
装盘开吃
清肺养胃的小米百合粥
宅家期间吃什么，每天一碗粥，养胃消食不长肉，非常时期，煮一碗百合粥，清肺败火又好喝。
用料：
30克金龙鱼桃花小米
1个鲜百合
做法：
准备好所有食材。
把小米倒入碗中冲洗两遍。
锅中倒入清水煮开之后倒入洗好的小米，煮开之后转小火慢煮。
煮小米粥的时候把百合清洗干净备用。
待粥煮至粘稠，倒入洗好的百合再煮3分钟几颗即可。
米香带着百合的清香，一碗都不够呀～
自制面条
用料：
两小碗面粉
1个鸡蛋
少量盐
适量香芹叶
做法：
香芹叶洗干净加入一点点水榨汁，盆里加入两小碗面粉，一个鸡蛋，少量的盐，榨好的汁和成比较硬的面团，一定要比较硬哦，盖上盖子醒一会
醒好的面团切一团用压面机压扁，这是第一遍压哦
压了几次的面皮就会很光滑了，压的时候要洒面粉防粘
太长的话你也可以切两半压成面条
依次压好