xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜味十足的酱香牛仔骨
我平常不怎么吃牛肉，但牛仔骨是个例外！每次去超市看到新鲜的牛仔骨都会来上几条。今天问牛魔王要了6条新鲜的肋骨肉，回家教大家一道简单又好吃的蒜香牛仔骨，希望大家喜欢！
用料：
n条牛仔骨
半个洋葱
1～2跟青辣椒
5瓣蒜
2大勺韩国烧烤酱
少许白芝麻
少许生抽
1大勺白糖
66粒盐
做法：
准备食材，我们把牛仔骨洗净切块！（一条切三段）
放入碗中，加入两大勺韩国烧烤酱，一勺白糖。
搅拌均匀，腌30分钟，期间经常上下翻动，让每一块肉都沾上浓浓的酱汁。
准备配料，🧅🌶️切小块，🧄切小粒
铛铛铛，30分钟到！锅中坐油，油热后下入腌好的牛仔骨，大火翻炒至5成熟。
加入洋葱青椒块炒至断生，淋入少许生抽，后加入蒜粒，炒出香味加入66粒盐炒匀即可出锅。
另起一锅，烧一丢丢油，少许白芝麻炒香均匀的撒在牛仔骨表面，开饭！
超快手且鲜掉眉毛的“肉片鸡纵菌菇汤”
广东女孩爱喝汤，很多汤需要在汤锅煲好几个小时，才会得到想要的味道，但有时并没有那么富裕的时间。因热爱菌菇类食材，选用菌菇煮汤真的超快手又鲜美！
用料：
200克猪肉
一盒鸡纵菌
一盒北虫草
半根萝卜
适量干贝
适量葱花
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡汁
适量淀粉
适量料酒
做法：
准备食材。 我是在盒马买的食材，所以上面写的量都是以盒计量。
肉不分部位选择，依据个人喜好。先腌制肉片：用淀粉、少许料酒和盐抓匀，腌制。
腌制肉片期间准备食材，萝卜去皮切小块；
鸡纵菌洗净对半切开；
北虫草洗净；
先将萝卜和干贝冷水下锅，干贝可提鲜，也可用其他干货海产品替代；
煮开后转中小火煮5分钟；（为了萝卜煮软和干贝出味）
再下备好的鸡纵菌；
洗净的虫草花也一同下锅；
待鸡纵菌和虫草花煮开十分钟后，下腌制好的肉片；
肉片很快熟，煮开后加入适量盐；
适量黑胡椒；
和适量鸡汁（可用鸡精代替）；在煮3-5分钟便可享用。
馒头凹造型
用料：
500g面粉
250g水
5g酵母
5g盐
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
准备好所有材料
酵母加入水中再加入盐
把调好的酵母水倒入面粉中
揉至面团光滑 盖上盖子发酵一个小时左右
分成三个面团 其中两个分别加入可可粉和抹茶粉
做各种造型的馒头 上锅蒸十分钟左右 
熄火后过三分钟左右出锅
曲奇
曲奇的方子好多，看着都好简单，真的忘了多年前第一次做这东东，挤不出来的痛。今天也一样，所以改了一下。
用料：
130克面粉
120克黄油
30克糖
20克牛奶
0.8克盐
1个蛋黄
做法：
黄油提前四五个小时室温软化，是软化不是融化噢。就是能按动，但不是液体。
黄油用电动打蛋器打到发白，加入盐用打蛋器搅拌一下，白糖分两次加入，同样用打蛋器搅拌，蛋黄加入，打蛋器搅拌均匀。所有都是搅拌均匀就行，不用刻意打发。这是加完蛋黄的图片。最后加入牛奶用刮刀拌匀。加入牛奶就不会干的不好挤啦。烤箱150℃预热10分钟。
装入裱花袋，我用的普通裱花嘴
150℃，25-30分钟，最后五分钟看着颜色。
出炉，不甜腻。
黄金虾球
想吃它快要一年多了。正好情人节应景如愿以偿。
用料：
2-3个土豆
10只虾（大小适中）
1小碗面粉
1个蛋清
面包糠
盐
花椒面
酱油
做法：
虾去壳、去虾线，留虾尾备用。虾肉剁碎。
土豆切片，放入锅内蒸熟。土豆切片的原因是可以蒸的快，切成小块也可以。
土豆蒸熟之后放少量盐、酱油、花椒面，一起碾压成泥状。混入虾肉，搅拌均匀。
团成团，先蘸面粉一圈，再蘸蛋清一圈，最后蘸面包糠一圈（想要口感酥脆的可以多蘸点面包糠）。插入之前留下的虾尾。这就已经成型了。
平底锅内倒入适量橄榄油，烧热。中火煎炸至金黄，出锅。
摆盘。（只照了最后成型图😭）
家常土豆焖芸豆
简单家常，好吃不胖！
用料：
克芸豆
个土豆
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
4瓣蒜
一小把花椒
1颗八角
做法：
土豆切大块，芸豆掰小段备用                                热锅凉油倒入花椒八角炸香，捞出花椒
倒入土豆芸豆，翻炒至土豆表面金黄，芸豆变绿
倒入老抽生抽翻炒一下加入豆瓣酱炒匀加入刚没过土豆芸豆的水盖盖子炖煮大概20分钟
汤汁快收干时加入蒜末翻炒一下，出锅
太香了，超级下饭
小吊梨汤
用料：
2个（约1斤）梨
20克（泡好约100克）银耳
10-20克冰糖
3颗话梅
1000克水
10粒枸杞
做法：
准备好材料
全部材料放入主锅，设置30分钟/100度/小勺煮
煮好盖上几分钟
倒入杯中即可食用
洋葱炒猪肝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1块鲜猪肝
10g蒜末
10g食用油
4g糖
2g盐
5g料酒
10g生抽
10g老抽
5g淀粉
1个洋葱
做法：
猪肝用清水浸泡半小时，切成尽量薄的片。放入容器中，加入糖、盐、淀粉、料酒，用手抓匀，放一旁腌15分钟。
调酱调汁：将糖、盐、淀粉、生抽、老抽、清水、混合均匀，放一旁备用。
烧一锅水，水量要能没过猪肝，烧到沸腾时，关火，放入腌好的猪肝，腌料也一起倒进去，用筷子迅速拨散。猪肝颜色变成粉红色了就可以捞出，沥干水份。
锅中放油，放入蒜末小火煸出香味，加入洋葱，转中火煸炒至断生。
倒入沥干水分的猪肝，然后划圈淋入料汁，继续用中火迅速翻炒，让猪肝均匀的裹上料汁，刚好全熟就立刻关火盛盘。
撒下葱花，趁热享用美味。
不用加水的豆腐鱼饼
豆腐鱼最近常吃，不太想吃就加工做鱼饼
用料：
3个鸡蛋
适量盐
2斤豆腐鱼
3根芹菜
一小碗面粉
适量克食用油
做法：
鱼头鱼肚鱼尾巴，鱼腮，这些用剪刀去掉，洗干净肚子里的银色
切小块，沥干水分，接下来就是剁糜烂
反复剁到没有明显块状就可以了
加入芹菜葱，盐 三个鸡蛋
搅拌均匀加入沙爹再搅拌，顺时针搅拌几分钟
这是加入一小碗面粉搅拌好的粘稠度，记住面粉别太多也别太少，太多，全部是面粉，没有鱼的鲜甜味，太少了又煎不成块，所以一点点的加
不粘锅油热开始煎，记得摊薄些，煎至两面金光色就可以了，特别香，一边煎一边吃，哈哈，小孩子也爱吃，豆腐鱼饼是潮汕地区家常特色菜
零厨艺冰花煎饺
现包的、冰冻的饺子都可以。
煎饺更香脆，外焦香，里多汁。
用料：
若干饺子
适量水
2汤匙食用油
做法：
烧热锅，放二汤匙油
开小火，关火也行，往锅内摆放饺子，小心锅边烫手，强迫症可以让饺子队形整齐一点，我不是，所以只管挤满就好。
开中火，不知道什么是中火，就随便什么火，只要能将饺子底部煎至图中这个样子就好，最好转一转锅，让每一个饺子受热均匀。看饺子底部小心烫手
加水至饺子高度的3/4处（冻饺，就加水至饺子一样的高度）加盖，大火焖煮
焖煮中⋯约七分钟（冻饺大约延长3分钟）
听到锅里有油炸的声音的时候，开盖，基本没多少水了，往饺子间隙里淋入少许油，开小火，转锅
锅底起冰花，稍焦黄即可关火盛出。
成品
酒酿紫薯小丸子
用料：
紫薯
糯米粉
甜酒酿
做法：
紫薯洗净后上锅蒸熟
用勺子挖出紫薯
碾成泥
趁热加入适量糯米粉
搅拌成泥状
加少量水捏成团
再搓成大小合适的小丸子
锅中坐水
水开后放入丸子
小火加盖煮
煮至丸子浮起
把水滗掉，加入适量甜酒酿
煮开即可
素炒什锦
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根香肠
食用油，盐，姜蒜，葱，醋适量。
做法：
家常小炒，过程没拍。
热锅倒油，放姜蒜，翻炒一下；放胡萝卜，炒一下；放香肠翻炒；放黄瓜。黄瓜注意切段拍碎，感觉更好吃一点。根据个人口味加醋，加盐。
装盘。
白菜猪肉馅饺子
第一次尝试做饺子，感觉还蛮不错的，我感觉我距离大神又近了一步，这么难操作的饺子，我居然都可以做了，哈哈哈，还有什么是做不了的呢💃🏻
用料：
1颗小白菜 
500克面粉
250克猪肉
2勺生抽
2勺香油
2勺食用油
1根葱
9片姜
1个鸡蛋
做法：
猪肉剁碎。我是买肉的时候让师傅给我切成片，然后回来会好剁一点！
葱切片，姜切丝。待会放到肉里面继续剁。
将白菜切丝之后，用盐腌制一下，再用手一点点挤出多余的水分，这是因为白菜的水分大，担心馅水太多，太湿。
包饺子🌈
终于做好了，第一次包饺子，感觉还蛮不错的🌝
干烧鲫鱼
鲫鱼🐟，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
用料：
3条鲫鱼
3瓣大蒜
2片姜
3勺料酒
1个鸡蛋
1块火锅底料
2根葱
1根芹菜
2个泡椒
30克酸菜
30克面粉
做法：
将鱼洗净，切成段，打花刀，放葱丝，姜丝，料酒，盐腌制15分钟。然后挑出葱姜，➕鸡蛋，面粉搅拌。
准备配料备用。
锅中加油，烧至7成熟，放入鱼块炸至两面金黄色。
金灿灿的颜色。
食材准备就绪。
锅中倒入适量油，油热后，放入配料炒香。
放入鱼块，中火焖10分钟。
最后撒上芹菜，出锅了，一盘香喷喷的干烧鲫鱼就完成啦。
腰果奶（植物奶）
腰果含有不饱和脂肪酸，能够软化血管、保护血管、并且防治一些心血管疾病。它含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，经常食用腰果能够提高机体的免疫力。同时，腰果含的脂肪酸，它属于一些优质的脂肪酸，就说的含有一些不饱和脂肪酸，它不容易使人发胖，但也不能食用太多，因为毕竟它是一种脂肪。
用料：
50克生腰果
250克热水
5克冰糖粉（或椰子花糖）
一点点盐
做法：
生腰果入主锅，打开涡轮加速Turbo，选择2秒/3次磨碎
磨碎后的腰果粉，加入热水，糖，盐，1分钟/速度10调和。
倒出即可饮用。
糖，盐可以根据自己的口味来调节。我喜欢最后调入椰子花糖。
😊
咖啡香蕉沙冰
COFFEE BANANA SHAKE SHAKE
離開尼泊爾的晚上，在一家專賣SHAKE SHAKE 的老店吃了這款咖啡香蕉沙冰COFFEE BANANA SHAKE SHAKE 。
三位一體，都是我的愛……
TOPPING 隨你加，只要你開心   \(≧▽≦)/
以下為一人份：
用料：
1-2根（140--200g）or隨意熟香蕉（冰凍）
一杯咖啡的量or隨意咖啡冰塊
隨意TOPPING 
做法：
熟透的香蕉，冷凍（這也是儲存熟香蕉的方法－－去皮后不易氧化變色！可以多存點兒，做蛋糕也可以隨時用）。
咖啡（黑咖啡或三合一速溶都可以），按你平時喜歡的一杯量，冷凍成咖啡冰塊。
冰凍的熟香蕉去皮切塊＋咖啡冰塊，料理機MIIIIIIIIIX……打成沙冰。
裝杯（容器最好也事先冷凍）
TOPPING 隨意：
水果、棉花糖、糖粉、煉奶、巧克力醬……

我加了百利甜酒、楓糖和肉桂粉😅
醇香抹茶蛋糕卷
原方来自静心莲 特浓抹茶卷 根据自己的口味适当减糖 自己和小伙伴都感觉正正好 抹茶味道也很清新 适用烤盘28*28或者25*35
用料：
100gA蛋黄
15gA太古细砂糖
160gB蛋白
60gB太古细砂糖
42gC低粉
8gC抹茶粉
40gD黄油
250gE蓝风车淡奶油
15gE细砂糖
10gE抹茶粉
做法：
准备工作：1分蛋 2称量低粉和抹茶粉并混合均匀 3称量黄油微波炉完全溶化后保温待用
蛋黄和细砂糖搅拌至蓬松发白
b料中蛋白和细砂糖搅拌至出现纹路不轻易消失，（湿性状态前）注意中低速打发，切记不能过头
将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
c料过筛放入蛋糊中，翻拌均匀
将黄油趁热浇在面糊中并切拌均匀后 倒入已铺好玻璃纤维布的烤盘中，200度中层烘烤12分钟（这次有点卷裂了，下次缩短到11分钟试试）
取出从10cm高度落下震出热气后 倒扣至晾架放凉，上面盖油纸以防干燥。打发奶油至硬性，反转打蛋盆不能流动后，蛋糕卷开头和末尾斜切45度修整，抹奶油，卷！进冰箱冷藏2小时后定型，锯齿刀烧热切，每切一次擦干净
养生小米粥
秋冬进补食材
用料：
5米勺小米
5颗红枣
若干枸杞
若干水
2根山药
1米勺莲子
1米勺苏芡
做法：
洗净食材，放入电饭锅煲熟即可～
土豆番茄肉末汤
用料：
1个土豆
1个番茄
适量肉末
1片姜
适量生抽
适量盐
做法：
先将土豆切片放在水里煮熟，再将肉末和番茄分别在油里煸炒一下，然后把炒好的肉末和番茄都倒入翻滚的土豆水中，最后等里面食物都煮熟后，尝味道，如果淡的话，加适量盐调味，出锅。
烤掌中宝
烤箱是忠诚LO-X3，15升
用料：
500g掌中宝
30g料酒
30g生抽
随便洒孜然
随便洒辣椒面
随便洒椒盐
一点点，也可不放食用油
做法：
掌中宝洗干净，倒料酒和生抽腌半天以上
烤箱200度预热，烤盘先铺锡箔纸，掌中宝平铺在烤盘上，洒椒盐、辣椒面、孜然，均匀滴一点儿菜籽油上去。200度入烤箱先烤20分钟。
到时间拿出来，烤箱继续200度预热，掌中宝翻个面，再根据个人口味洒椒盐、辣椒面、孜然粉，200度继续烤20分钟，烤到烤盘上基本没汤汁，只剩油就可以了。
马拉糕的做法
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，以前的菜谱里有做过奶皇马拉糕，这次改用红糖做一款适合平常家庭制作的简易马拉糕。
用料：
5个鸡蛋
240克低粉
180ml牛奶
100克黄油
1又1/2杯（240ml/杯）红糖
1大匙泡打粉
1小匙小苏打
做法：
1、红糖和鸡蛋混合，用电动打蛋器高速打至浅咖色浓稠状；
2、融化的黄油和牛奶分别加入蛋浆里，各慢速搅打一分钟；
3、加入过筛的面粉、泡打粉、小苏打，用刮刀拌匀；
4、模型底部垫油纸，倒入面糊，大火蒸20分钟，取出脱模切块！
面包糠( krups版)
很多人都会把面包烘焙稍微干一点，最后用料理机粉碎
可是，我想说，豆妈有时候会比较马大哈，我担心，担心自己放烤箱会烤过，万一糊了怎么办呢？再说，还得分好几次耶……
嗯，有了krups，这些问题，好像统统都很好解决了。。。
用料：
若干吐司剩余的边边
2片剩余的面包块
做法：
放进大k，满满的一大锅
转速6，温度130，时间60分钟完成，做好的面包糠可以密封袋冷冻保存。做的中间记得停止一下，用铲子把机器壁上的刮下来，把盖子水汽擦干。中途用粉碎程序，30秒或者根据你东西的大小决定时间。。。
麻辣皮皮虾
最爱扒扒虾，香味十足，微麻香辣，配上一杯自调餐酒，赛过活神仙啊！
用料：
2斤皮皮虾
若干香蒜沫
若干芝麻
少许花椒
两根辣椒
40克蒜蓉辣椒酱
50克蚝油
少许盐、鸡精
适量花生油
做法：
花生油爆香蒜沫至金黄色，加入芝麻、辣椒、花椒炒出香味。
蒜蓉辣椒酱、蚝油混合后加入适量的水拌成酱水倒入油蒜椒里
倒入洗净的皮皮虾焖煮至少酱汁微干
烤盘上铺上锡纸，将焖好的虾一只一只平铺在烤盘上，上下火力200，烤10分钟即可出炉开食啦。
烤牛脊肉
简单美味，但是需要时间入味。 
香料（我用的是迷迭香，孜然，花椒，混合胡椒，麻椒香菜，西芹）
用料：
500克牛脊肉
适量香料
一勺蚝油
两勺生抽
一勺老抽
适量盐糖
二分之一勺鱼露
两片老姜
适量蒜泥
做法：
提前一天浸泡，把牛肉的血水去除。
把所有调料和香料混合成汁，牛肉放入烤盘浇上汁水浸泡（最少三小时，如果时间很长味道会更好）。
把腌制好的肉取出，烤箱预热。烤箱温度200度，时间一小时。（具体根据自家烤箱而定）
超快手的咖喱鸡肉饭
今天回家有点晚，没有大把时间做饭饭，一道快手的咖喱鸡肉饭是个不错的选择。
用料：
4块咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
1勺料酒
1大块鸡胸肉
1碗米饭
1勺生抽
2克白胡椒
少许白糖
做法：
胡萝卜和土豆切大块备用。有洋葱的话也可以加半个洋葱，我没有就没加。
鸡胸肉一块，切成一厘米大小的方块，备用。
起锅烧油，加鸡胸肉炒熟，加入一点料酒和白胡椒去腥。
加入一勺生抽做基础调味，再加入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟。
这时土豆和胡萝卜的边缘开始半透明，加入热水没过食材。炖煮二十分钟。
然后加入咖喱块，再炖煮二十分钟。
然后加入一点速冻的豌豆玉米啥的调剂下颜色。开大火五分钟左右，汁也收浓了，豌豆也熟了，可以出锅了。
盛一碗米饭，浇上咖喱，美美开吃。
滑蛋牛肉白菜粥
两年前的今天，好友为重感冒的我煮了这锅粥，清香好味道，我连喝三碗，出了一身热汗。
用料：
50克牛肉
1个鸡蛋
0.5杯大米
1勺淀粉
几片白菜
做法：
先煮白粥，要稠一点的；
腌牛肉：用料酒、生抽、淀粉、一点点老抽腌一下，可以在牛肉里面单独加点点盐；
粥煮好后，放牛肉、白菜，为了好看，还可以放点胡萝卜丝；
调味：胡椒粉、盐、鸡精、花生酱，再淋一点油；
出锅前打一个蛋液，快速搅动变成很细的花，就可以出锅了~
「咖喱饭」大S同款好吃不腻
喜欢黄油味道的，可以在炒制过程中用黄油；
不喜欢芝士的最后一步可以不放。
用料：
2大块咖喱块（百梦多）
1/2块鸡胸肉
黑胡椒
2勺料酒
1/2个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
3片芒果干
1/2盒牛奶
1碗米饭
1片芝士
做法：
鸡胸肉洗净切块，放入黑胡椒、料酒、少许盐腌制1h；
土豆、胡萝卜滚刀切块，别太小；洋葱切块准备。
矿泉水烧开备用；
另起一锅中放入油，油热后放入胡萝卜、土豆翻炒，稍微变色后盛出备用；
锅中少油，放入洋葱翻炒，出香味后放腌制好的鸡肉翻炒；
待鸡肉颜色微微变金黄后，加入胡萝卜和土豆一起炒匀。
加入烧好的开水，没过食材1-2cm；加入咖喱煮6-7min；
待咖喱充分融化后，加入芒果干碎，煮10min；后加入1/2盒牛奶搅拌煮开。
用一个小碗盛米饭压实，倒扣在盘子里，再将煮好的咖喱铺在周围，盖一片芝士。
干锅孜然鱿鱼
新鲜鱿鱼1条，洗净后切条或是花刀，葱姜料酒焯水30~40秒捞出控水。葱和小芹菜切段，干辣椒段，蒜姜切片，起油锅，放入豆瓣酱，自制剁椒(也可放泡椒或野山椒)姜蒜爆香，再小火下干辣椒爆香(小火干辣椒不会糊)，下鱿鱼，黄酒或料酒，生抽，老抽(少许)，白糖少许，花椒粉(没有可以不放)，白胡椒粉(我习惯用现磨)，孜然粉，蚝油，快速翻炒后下葱和芹菜，鸡粉调味后转入用洋葱丝铺底的砂锅，大火砂锅烧滚即可，可根据个人口味加盐(我没有放盐)，美味！
用料：
1只鱿鱼
做法：
切花刀
焯水后
成品
黄焖鸡
用料：
1克盐
2勺料酒
1勺白胡椒粉
2勺生抽
几个干辣椒
两三瓣蒜
两三朵香菇
做法：
🐥鸡肉放少少白糖，生抽，料酒腌制（没时间不腌也行）
🌶准备姜片，蒜，干辣椒，青椒，香菇，干香菇
🤷‍♂️老公不能吃太辣所以只准备了一个干辣椒和青椒，无辣不欢的可以多放！
🥘重要的是还要准备一个做什么都好吃的砂锅，韩式拌饭的那种石锅也可
🔥开火热锅，锅热了以后放油，冷油时加1勺白砂糖，小火（一定要小火）炒至糖融化至焦糖色，期间记得不停搅拌避免糊锅
🙃炒好糖色加入鸡肉，转大火，加入2勺料酒翻超把鸡肉炒香，加入姜片，干辣椒，2勺生抽，1小勺盐和适量白胡椒粉，翻遍均匀。
🐣加水没过鸡肉（最好是温水，不知道为什么这样的肉出来口感比较好），加入香菇和干香菇，还可以加入土豆块，加盖小火焖15-20分钟，期间注意时不时搅拌避免糊锅。15-20分钟后汤汁变浓稠，加入青椒，翻炒收汁。
结束🤩
🥄除了盐我说的1勺就是最普通的这种陶瓷汤匙的1平勺
木瓜百利甜酒冰淇淋
用料：
半只木瓜
3大茶匙百利甜酒
200克牛奶
250克鲜奶油
4只蛋黄
80克细砂糖
1/4小茶匙香草粉
做法：
蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白
牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火
把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块
把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了
煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉
将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型
木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉
把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来
一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次
五香茶叶蛋
#为家人的日常健康加点料（可以直接吃，也可以夹饼夹馍～）🤓
#自从做了茶叶蛋，家人们每天早晨晚上各一个，都有点担心他们胆固醇升高😓
⚠️煮好的茶叶蛋，可以放凉后用保鲜膜包裹，在冷藏里放一周食用
用料：
20个鸡蛋
4 至5片香叶
4小块桂皮
3个八角（大料）
少量小茴香
红茶
糖
生抽
老抽
做法：
📣煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋至水沸，关火焖5至10分钟，捞出，将鸡蛋皮敲出纹路，备用
📣调汁
🔹香料：桂皮、香叶、八角、小茴香
🔸调料：老抽、生抽、糖、盐、冷水（通常我糖盐比例3：2，大家可以根据自己口味调整）
♦️将香料➕调料➕红茶 倒入锅里，大火煮沸腾，再小火煮3至5分钟（可以使味道浸入水里）
📣卤蛋：
将备好的鸡蛋放入煮好的汁中，大火烧开后转小火煮5至10分钟
因为不喜欢吃煮鸡蛋蛋黄，除了煎蛋，茶叶蛋刚好完美的解决了这个问题～
香肠鸡蛋炒饭
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
1碗隔夜饭
2个青椒
半根胡萝卜
做法：
青椒切块。
胡萝卜切丁。
香肠切丁。
鸡蛋打散。
隔夜冷饭装好。
热油下锅，加入鸡蛋，成型后用锅铲划散、捞出；
再次热油下锅，依次翻炒胡萝卜、青椒、香肠等。
倒入米饭，装盘。
鱼香肉丝
用料：
250克猪肉
半根胡萝卜
8朵木耳
2个青椒
2勺淀粉
2勺香醋
2勺生抽
半勺老抽
20克白糖
20克清水
3片姜
做法：
蔬菜切丝
猪肉切丝，也可以买现成肉丝
取小碗，将白糖，香醋，酱油，生抽，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁
热锅冷油，下入姜片爆香，倒入肉丝，待变色将肉丝盛出，锅内再次倒入少量油，将胡萝卜丝倒入锅内先翻炒一下，然后倒入青椒木耳进行翻炒一分钟，将之前炒好的肉丝倒入锅内并将调好的料汁一起倒入翻炒，待汤汁收至少量盛出即可
懒人版凉拌酱牛肉
外出吃饭很喜欢点凉拌牛肉，可每次不是分量好少就是太辣。因为不大能接受太辣，所以每次都不是很尽兴。这次去盒马看到有500g的牛腱子肉🐂，想着按照自己的口味试着做做看，毫不犹豫的买回家。这次做好后带到公司被同事吃到光盘了。评价是可以去开一个店专门做这个了，哈哈哈！
ps:别人说的！
用料：
500g牛腱子肉
1包炖肉料包
2勺李锦记酱油
2勺料酒
2勺喜欢可以多放香油
少量食用油
少量盐巴
少量白芝麻
少量葱
一块切好约5片姜
1个蒜头
1把香菜
3个辣椒🌶️
100克酒鬼花生
做法：
先把牛腱子肉拿出解冻，自然解冻约2小时，然后用水浸泡至冰化。清水洗多几遍。
电饭煲装冷水放入牛肉，水量没过牛肉，放入炖肉料包、料酒、酱油、姜片、葱（打成结）然后盖上盖子，按煮饭键(约45分钟)，煮好后保温一晚上。
第二天打开电饭煲，把牛肉捞起来备用，按部分切开后装保鲜袋，然后冷冻约30分钟后切片（速冻柜）
葱蒜切成末，辣椒切片，香菜切段。冷锅热油放入蒜辣椒片🌶️爆香，待蒜末颜色稍微变黄后关火。
准备一个大盆，将牛肉、蒜苗辣椒油、香油、酱油、少量白糖、盐放入盆内搅拌在一起，接着放入香菜，葱，拌匀即可。要吃的时候再放一点花生米，超赞👍！
桑叶炒鸡蛋
用料：
能摘到的适量桑树枝尖上最嫩的那两三片桑叶
2个鸡蛋
一小块猪油
三五瓣大蒜
适量盐
做法：
摘好的桑叶分类，最嫩的，一般嫩的，老的。本菜谱采用大盆里最嫩的那部分。用剪刀剪掉叶梗。
锅烧热（我用不粘锅，为了接下来煎蛋方便。）放一小块猪油，相信我，桑叶用猪油炒才会好吃！
加大蒜炒香，倒入桑叶快速炒一下，变色即可，盛出放在盘子里备用
用刚刚的锅煎蛋，蛋液凝固马上倒入炒好的桑叶，翻炒一下，迅速加盐调味，出锅。注意不要炒过头导致桑叶变黑。
清淡滋补-清炒山药片
山药富含粗蛋白质、粗纤维，多种微量元素和氨基酸，是药食两用植物木耳更是含有蛋白质、脂肪、多种维生素。
清炒山药，一道清爽可口，美味滋补的入门家常菜。
用料：
半根山药
5克盐
半勺耗油
做法：
山药切片泡水，防止变黑
锅内热油
放入沥过水的山药片中小火翻炒一至两分钟

有人会问要不要焯水，其实看个人喜好了，想焯水的话时间不要过长，否则山药会失去清脆的口感。
我个人山药不喜欢焯水，焯水的话也会破坏粘液损失球蛋白流失营养。
然后加入一点点耗油和味精，适量盐，小半勺水，大火翻炒三分钟左右
盛出即可，清脆爽口的炒山药就做好了。
春季儿童补钙豆腐卷
用料：
胡萝卜
西蓝花
香菇
克虾仁
牛奶
面粉
做法：
春季补钙豆腐卷[呲牙]，
①牛奶和面，醒10分钟同时②虾肉，西蓝花，香菇，胡萝卜，豆腐搅拌加调料，炒熟
③放在面皮上一折，两边一捏
④蒸屉10到15分钟
家庭版珍珠奶茶新手必会
疫情期间你的哪方面进步最快？答：厨艺
今天分享珍珠奶茶珍珠的做法，供参考哈
用料：
一袋牛奶
一包红茶包
150克木薯淀粉
50克清水
50克红糖
15克白糖
做法：
1⃣将红糖50g和水50g放进锅里烧开 记得用筷子搅拌 让糖彻底融化
2⃣关火先将75g木薯淀粉倒进去搅拌 搅拌至无干粉 再倒入75g木薯淀粉搅拌 搅拌到可以拿出来 揉圆.
3⃣用刀切长条 用手揉成圆球球 案板上多撒点淀粉  容易粘连 锅中沸水 把珍珠下进去 煮好捞出
4⃣起火热牛奶 下白糖  把茶包放进去  煮好乘出  珍珠倒在牛奶中 珍珠奶茶就完成啦🥂
热烤甜薯芝士布丁——Staub珐琅铸铁锅
奶酪、鸡蛋、奶油、甜薯，这几样简单的原料，轻松搅拌均匀，装进萌萌的STAUB铸铁锅，整个锅子都可以放入烤箱，盖上盖子焖烤，打开盖子烘烤，热乎乎嫩嘟嘟的烤芝士布丁就完成了，外表焦黄诱人，内里芝士甜薯内馅软嫩香浓，锅子直接端上桌，挖上一大勺布丁再配上冰凉绵密的冰淇淋球或是新鲜的莓果，完美的下午茶就就这么简单。

菜谱使用的量和14cm Staub珐琅铸铁锅的大小匹配，需要做其他分量请自行换算。
用料：
180克奶油奶酪
20克细砂糖
1个鸡蛋
1小个甜红薯（蒸好或烤熟的）
50克淡奶油
随意准备水果和冰淇淋
做法：
蒸好或烤好的红薯可以切小块也可以用勺子按压成泥。
奶油奶酪室温软化加入细砂糖搅拌融合无颗粒再加入鸡蛋搅拌融合，再加入打奶油搅拌至细腻顺滑，再加入甜薯泥或甜薯丁，拌匀。装入STAUB铸铁锅中，大概装8分满就可以了。
烤箱预热170度，先盖上盖子烤30分钟。
再打开盖子烤20分钟，布丁表面焦黄中心没有流动性就烤好了。
直接端上桌子，用勺子挖着吃就很过瘾，搭配冰淇淋和水果都很棒。
莴笋鸡蛋煎饺
用料：
面粉
鸡蛋
莴笋
盐
蘑菇精
十三香
油
花椒
做法：
凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮
然后将面粉絮絮揉成一团
盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
莴笋擦丝，撒盐，带水分渗出，挤去水分，剁碎备用
鸡蛋打撒炒熟，剁碎备用
将准备好的鸡蛋和莴笋，加去盐、蘑菇精和十三香，浇上热的花椒油，搅拌均匀即可
擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄
包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观
在平底锅里放入少量得油，然后放入饺子，待饺子地下起了焦花后，加入饺子子一半得水，盖上盖子，至水干，即可
法式可丽饼(升级版)
作为专业吃货，对于喜欢吃的东西，我会想尽办法学着自己做，经过多番尝试和改良，终于做出了正宗的可丽饼！
用料：
4只鸡蛋
2包(15g)香草糖
100g低筋面粉(45)
50cl牛奶
2小勺橙子花(fleur d'Orange) 
20g牛油
100g玉米淀粉
做法：
先把面粉和玉米淀粉过筛，然后和牛奶混合在一起，再打入四个鸡蛋
加入橙子花和香草糖，把融化的黄油倒入去，搅拌均匀，为了让饼皮糊更加香滑，强烈建议在下锅前过筛一遍
成品
鸡蛋仔（简易版，无需泡打粉和淡奶油）
喜欢鸡蛋仔脆脆的外表和柔软的内心❤️因为自己吃，所以都不用加泡打粉，照样可以做出来好吃的鸡蛋仔😋
用料：
200克低筋面粉（普通面粉也可以）
3个鸡蛋
60克糖（喜欢甜的可以多加一点）
200克牛奶
60克食用油（只要不是花生油这种味道大的都可以，我用的橄榄油其实有点味的，最好用玉米油这种没味道的，更能突显鸡蛋仔本身的蛋奶的香气😜）
做法：
首先把准备好的原材料都混合在一起搅拌均匀至无颗粒，不用讲究什么手法，只要拌匀了都可以，哈哈，我就喜欢懒人操作
准备一把汤勺，等一会要靠它舀面糊的哟
当然还得要用到这样的一个鸡蛋仔小机器啦，有些小伙伴家里的可能是那种直接放在炉灶上烧的模具，我个人比较喜欢用电的，感觉做起来不会太紧张，可以慢慢做，对着火我会慌乱的😬
把鸡蛋仔机预热好后，加入面糊，这里有一个技巧，就是将面糊先倒入盖子的那一半上，然后合起来，把它再正放过来，这一步挺重要的哦❗️因为不管是这种电饼铛版本的还是明火版本的，都要有个动作就是--翻滚！不然它是不会做成一个个圆不溜秋的小球形状的，可能做出来会是一个，半球形状，哈哈哈哈
就是这样子，从反面把它翻正过来，然后就等着里面的热气都蒸发完之后，就可以出炉啦
当当当当，这个是比较嫩的鸡蛋仔，外面也是脆脆的，但是我喜欢外表更脆的，就再多烤一会
就像这样子的，外表好脆好好吃😁这是最后一锅，面粉糊没有倒满，所以小了一圈，边边上的被我偷偷掰下来吃掉了😝
这个配方可以做5份鸡蛋仔，鸡蛋仔要趁热吃最好吃哦，时间放久了可能会回软的，反正我是没有放久过，一出锅就开吃，然后边吃边做，等做完也吃的差不多了🤪
来一张小仔仔特写，哈哈
芝士烤馒头片
香脆可口，用料任意，方便简单！好吃！
用料：
三个刀切小的
一个熟鸡蛋
少许肉松
一大勺番茄酱
少许芝士
10g黄油
少许黑胡椒粉
只要你喜欢任意食材
做法：
把馒头横切成三份，熟鸡蛋切丁，备用
将黄油室温软化加入番茄酱拌匀，加入少许盐花。备用
将拌好的酱料涂抹在馒头片上，放上鸡蛋肉松，和少许芝士
烤箱提前预热到190度，上下火烤10分钟，芝士融化馒头金黄即可！
冬瓜丸子汤
从快手学的，真的特别好吃，想记录一下方便自己查找（☞海哥～家常菜:  #冬瓜丸子汤 #汤 #美食 #家常菜 #舌尖上的美食）
用料：
一.猪肉馅中加葱花，盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，玉米淀粉，一个鸡蛋顺时针搅拌均匀。                二.起锅烧水，水开下肉丸，煮开下入冬瓜片，出锅前放适量盐，胡椒粉，葱花，香菜。
适量冬瓜
适量胡椒粉
适量葱
适量香菜
一个鸡蛋
适量十三香
适量猪肉馅
适量盐，鸡精，十三香，生抽，玉米淀粉
做法：
我也不知道适量具体是多少，照着视频放的量。
无
芋头红烧肉
用料：
350克五花肉
1个芋头
适量生姜
适量香葱
适量食用油
适量冰糖
适量生抽酱油
适量老抽酱油
1勺6月香豆瓣酱
做法：
奉化芋头一个
五花肉洗净切块；芋头洗净去皮切块；生姜切片；香葱切段。
五花肉冷水下锅，焯水捞出沥干。（小火、料酒、生姜和八角）
锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火慢熬，熬制冰糖全部融化。
待冰糖全部融化后，立马放入五花肉，翻炒至均匀上色，然后倒料酒、老抽和生抽翻炒均匀。
加入适量的热水，先煮个15分钟左右，然后放芋头和葱姜，加一勺豆瓣酱，水要(mo)没过食材，大火烧开后转小火烧煮15-20分钟左右。（中途需翻拌，以免粘底）
换砂锅中大火收汁～（中途需翻拌，以免粘底）
撒葱花～
好吃到停不下来的：醋卤面
独家秘制：不放鸡精，不放味精，能诱惑到所有人的醋卤面
用料：
600g猪肉
60g朝天椒
1颗大葱
3头大蒜
1块生姜
200g醋
适量盐 水淀粉 食用油 大料
一小把香菜
做法：
将所有食材切成碎
切好之后的模样
锅里放适量油和大料
待油热后倒入肉丁翻炒均匀后倒入辣椒继续翻炒均匀
将醋倒入，这个时候可以休息一下胳膊了，略煮一会儿（5分钟）
把姜倒入锅内，一分钟之后再放入葱和蒜
然后放入淀粉勾芡炒匀后倒入香菜。
另一锅煮面条，煮熟之后将醋卤拌入面条中，就可以享用了。
注意因为超级酸和辣，一开始要少放醋卤，带你适应之后再酌情添加。千万不要贪婪的。
拌匀后食用
菜码可以用 黄豆  黄瓜 芹菜 胡萝卜等等
香蕉坚果蛋糕卷，超浓郁
非常喜欢香蕉作为原材料的烘焙成品，有一种特别的味道在。这款蛋糕浓郁又扎实却不失松软。大家快试试吧。
用料：
7个，这次鸡蛋太小，大鸡蛋6个即可鸡蛋
20克细砂糖1
60克细砂糖2
180克酸奶
50克玉米油
55克低筋面粉
5克奶粉
8克(均可换成同等低筋粉)玉米淀粉
2_3根香蕉
2克盐
几滴白醋或柠檬汁
抓了两把。可以不加。小瓜子仁
做法：
材料们，酸奶植物油混合搅拌至乳化，加入砂糖1和盐，搅拌均匀。
筛入面粉，筛子略高。
之字混合，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
香蕉放入烤箱高温烤10分钟，因为会出水，最好垫纸，好清洗。
剥皮，碾碎成香蕉泥。
将香蕉泥导入面糊中。
拌匀
加入蛋黄
拌匀
我本来过筛来着，但是香蕉部分怎么都筛不过去，干脆放弃。如果你们的香蕉足够细腻，还是要过筛。
加入瓜子仁，也可以和蛋清拌匀后再加。现在加操作不好的话，容易消泡。
拌匀。
蛋清滴虑几滴柠檬汁，分三次加砂糖2，打发至湿性发泡。
烤箱下火190上火160预热。(温度供参考。)舀一勺蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋清中，翻拌均匀。不要画圈，如果不知道怎么操作，可以看我之前方子操作步骤。
烤盘倒入一层水，将蛋糕糊导入28※28烤盘，入烤箱。35分钟出炉(时间供参考。)
出炉
卷起
打包装盒
ok
板栗山药烧牛尾
弹力是体现肌肤年龄的一大要素，紧致而有弹力的肌肤能使你看上去年轻五岁，弹力的缺乏主要是因为固定蛋白质的合成减少，与胶原蛋白纤维的流失，导致真皮与表皮层交界处的倒塌，细纹便由此生成，因此为肌肤补充胶原蛋白很重要，牛尾中含有丰富的胶原蛋白，是补充胶原蛋白的好食材。
用料：
200克板栗仁
800g牛尾
1根铁棍山药
4粒干山楂
2片香叶
2枚八角
1汤匙番茄酱
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1/2汤匙白胡椒粉
2茶匙白砂糖
5汤匙黄酒
800ml高汤
做法：
牛尾炎骨节剁成小段，放入滚水中，汆烫一分钟，捞出，沥干水分。
将汆烫过的牛尾放入炖锅中，加入干山楂，香叶，八角，番茄酱，生抽，老抽，白胡椒粉，白砂糖，黄酒和高汤，中小火开始炖制。
在炖牛尾的同时，把铁棍山药去皮，斜切成两厘米长的段，板栗仁放入滚水中川烫一下，去除栗子的生味儿。
牛尾炖约六十分钟时，把板栗仁放入锅中一起炖，继续炖二十分钟，把铁棍山药也一起放进去炖，炖约二十分钟，待牛尾、板粒和山药全部软烂即可关火。
花朵馒头和黑芝麻包
用料：
随意面粉
面粉的十分之一泡打粉
面粉的十分之一酵母
少许牛奶
个人口味糖
个人口味黑芝麻
做法：
温水泡开酵母，加入牛奶等十分钟后加面粉，面粉筛后更松软，加糖、牛奶，泡打粉
活好的面粉放在暖和的地方等它长胖~
黑芝麻粉加糖加油
把面粉压成皮加芯
有蒸锅用蒸锅，没有蒸锅....随便拎个锅叠几个盘子隔水蒸。
这是馒头。
迫不及待被吃掉的包子
樱花酸奶慕斯蛋糕
用料：
如图如图
做法：
如图

如图
如图
如图
如图
如图
冷冻黄鱼煎的开片鱼
我妈给了我一条速冻大黄鱼，我去，根本不知道能干啥。
用料：
1条大黄鱼
勺料酒
1勺胡椒粉
1勺子盐
2片姜
1片柠檬
做法：
可怕哦，一整条
刮了鱼鳞，给它剪开。家里的剪刀太让我淡疼了，搞成这样。反正鱼肚子里一切我都扔了，鱼头我也扔了，太折腾了。我看它这个卖相，一会肯定不怎么好看
拿酒胡椒粉盐，腌个1个钟头。
两面煎熟，完事
果然很丑，但有了柠檬，一切都好起来了。
菠萝糯米饭（养生版）
家里没有葡萄干，然后和婆婆一起做的这个版本，结果做出来味道真的非常棒，吃完一整个第二天又做了个半块菠萝的~
用料：
2人份糯米
1个菠萝
适量糖
2-3粒大红枣
6颗桂圆
一小把枸杞
做法：
1.糯米用电饭锅煮熟
2.处理菠萝，对半切开，用刀画井字小方格，挖出果肉，最里面一层的用勺子挖出来，成菠萝蓉
2.把红枣切成小丁，桂圆取肉，撕成小块
3.煮好的糯米饭根据个人口味加入适量的
糖，然后把处理好的红枣、桂圆、枸杞，+勺子挖出来的菠萝蓉（不要汁）用筷子搅拌均匀
4.把拌好的糯米饭填进菠萝容器，用个盘子盖住上面
5.放进水开了的蒸锅蒸十分钟
不等了，开吃~
狼吞虎咽了一半才想起发教程~ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
桂花糯米藕
来上海读大学前，记忆中几乎就没吃过藕。第一次吃还是在学校的食堂，清炒藕片。寝室有江西的同学，每次返校就会带好多辣藕片，不能吃辣的我准备一杯清水，要藕片在清水里涮一下在吃，即便如此，也不亦乐乎。后来毕业，可以烧饭，除了清炒，卤水之外，最念念不忘的非桂花糖藕莫属。桂花红糖做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100376665/
用料：
一节莲藕
一小把糯米
少许桂花红糖
做法：
糯米清水浸泡2小时
藕洗净去皮儿，从藕的一端大约2厘米处将藕切开，用清水反复冲洗藕孔
将泡好的糯米放至藕孔，可以用筷子将米戳紧实一些
用牙签将切下藕段与填充满糯米的藕节固定住
将封口的莲藕放入高压锅，水要没过藕，放冰糖，桂花，大火半个小时即可
出锅冷却，切片，撒上桂花红糖。桂花红糖还是去年秋天做的一小瓶，每天早晨用来泡姜茶喝。桂花红糖做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100376665/
猪肉炒土豆咖喱版
用料：
1个土豆
300克猪肉
随缘（适量）咖喱粉
随缘葱，蒜，辣椒
随缘红烧汁
随缘生抽
随缘五香粉
随缘黑胡椒粉
随缘盐
随缘😆鸡精
做法：
猪肉切丁，土肉切块，葱蒜切碎
起锅烧油，葱，蒜，辣椒爆香，将辣椒用剪刀剪碎剪到锅里去
加入猪肉翻炒
加入以上调料
翻炒均匀后，加入土豆
开大火爆炒
炒好后关火，加盐，鸡精，出锅装盘
一道又简单又美味的咖喱猪肉炒土豆，就制作完成啦，别忘了准备好米饭哦！
自制紫薯奶昔（九阳破壁机版本）
用料：
2个（约200g）蒸熟剥皮后紫薯
480ml牛奶两袋
做法：
准备如图食材
牛奶紫薯全部倒入破壁机搅拌杯中，盖上盖子开启“奶昔”键，两分钟就完成啦！
细腻 香甜
鸡蛋小饼干
用料：
2个鸡蛋
5克细砂糖
40克低筋面粉
20克奶粉  
1勺淀粉
做法：
鸡蛋加入几滴柠檬汁或者醋，然后打发，筛入面粉和奶粉淀粉，翻版均匀，挤出圆饼干，120度热风三十分钟
培根卷心菜
大宝超级喜欢吃的一个菜
用料：
3，4片培根
一颗卷心菜
适量大蒜子
适量白酒，鲜酱油
做法：
培根切片
卷心菜切丝
热油加入大蒜子爆香，我家不喜欢吃蒜，所以整颗加入的，你们也可以切片或者剁碎
下入培根翻炒至微卷
加入卷心菜翻炒
倒入适量的白酒增香去腥
加入鲜酱油翻炒至卷心菜变色，加入盐和味精调味
装盘
芝士烤土豆泥～
简单方便又好吃的芝士土豆泥～
用料：
土豆一个
黄油适量
洋葱，胡萝卜适量
马苏里拉芝士适量
沙拉酱，番茄酱，盐适量
做法：
把土豆洗净放微波炉叮熟
洋葱，胡萝卜切粒，下锅翻炒，加少许盐。芝士切片
土豆叮好剥皮，用勺子碾成泥，加入黄油搅拌均匀
把炒好的洋葱胡萝卜放进土豆泥中搅拌均匀
把搅拌好的土豆泥放入模具中，挤上沙拉酱番茄酱，然后放芝士在上面，烤箱180℃，上火，烤到芝士上色即可
香甜红糖大馒头
加入下厨房几年了，学了不少美食，因为小孩捧场，自己也做了很多美食，一直没写过菜谱，这几天陆续将自己这么多年的经验总结出来供大家分享。
用料：
300克中筋面粉
140克热水
70克红糖
4克酵母
20克核桃仁
30克葡萄干
30克红枣
做法：
将核桃仁、葡萄干、红枣切碎备用（图片是还没有切碎之前的）。
红糖和热水混合，使之融化，至温热后加入酵母，使之溶解（溶解后的红糖酵母水要立即使用）。
面粉倒入和面机，加入红糖酵母水和面15分钟（没有和面机手动和面）和面到光滑充满弹性，加入切碎的干果，把干果揉进面团里，再和面5分钟，和好后切成6块。
小面团揉圆后在锅里热水（水先烧热，关火，放入面团）发酵40-50分钟，因为会发酵很大，最好分两个锅发酵，不然会粘到一起。
等面团发酵至两倍大，蒸20分钟，蒸好关火后三分钟揭盖。
又软又甜的红糖大馒头蒸好啦，老少皆宜，超级好吃哦。
炸蘑菇(杏鲍菇版)
外焦里嫩，清脆爽口
用料：
三个杏鲍菇
一个鸡蛋
四勺面粉
一小勺淀粉
若干椒盐
做法：
杏鲍菇切片
烧开水将杏鲍菇煮约一分钟，捞出备用
将面粉、淀粉、盐少许、鸡蛋与水打成糊，不要太稀，以杏鲍菇可以挂住为佳
将杏鲍菇沥水后倒入面糊中，充分裹匀备用
烧油，待油烧开后调小火，分批分片的将杏鲍菇入油炸
待到外表变色，且变脆后，沥油捞出，摆盘
最后依据家人口好，撒入例如椒盐适量，即可完成上桌享用～～
馨香可口的番茄🍅、土豆🥔炖牛肉
用料：
750克牛肋条肉
2个番茄
1个土豆
4勺料酒
2勺啤酒🍺
4片姜
3段葱
半个八角
10-15粒花椒粒
1小勺蚝油
1小勺母油
5粒（1小勺）单晶冰糖（或白糖）
1块桂皮
4片香叶
做法：
牛肋条1斤半冷水泡10分钟洗净，切3*4厘米块再次冷水洗净。
洗净的肉🥩倒入冷水锅中，加两勺料酒，姜4片，大火🔥烧开，撇除血沫，2-3分钟后将肉用漏勺捞到盆里，水倒掉！
将两勺啤酒🍺淋到肉🥩上，搅拌几下，静置10分钟。这时候就可以闻到啤酒花、麦芽、牛肉混在一起的馨香气味啦！
锅内加净水 ，大火烧热至约50-60度，肉🥩连啤酒🍺汁一并倒入锅中，水没过肉1寸，加入调料包及两勺料酒，大火🔥烧开，开始计时。
土豆🥔切滚刀块，番茄🍅切块。
将番茄🍅用500毫升开水烫约10分钟，用手去皮儿（手指一搓就掉）。
开锅后加入母油、蚝油，中火🔥保持开锅。
切好的土豆🥔块倒入锅内。
倒入土豆🥔15分钟后将已去皮的番茄🍅连500毫升水一起倒入锅里继续炖。从第一次开锅开始计时，炖1小时45分，加入香菜末出锅。
香菜、料盒
馨香可口的番茄🍅土豆🥔炖牛肉就完成啦！
酸菜猪肉馅儿
酸菜猪肉馅儿，做包子是不错滴
用料：
300克二层猪肉
200克酸菜
5克生姜
15克油
8克细砂糖
2克盐（可不下，看酸菜的咸度）
这个馅料可以用一斤面粉和面做包皮
做法：
生姜放进主锅，设定5秒/速度6打碎。
用刮刀把锅壁的生姜刮下来，放进油，设定3分钟/速度1爆香。
酸菜用水冲洗一下（买的时候交代切碎）放进主锅，猪肉一样切碎放进主锅，加入糖、盐，设定30秒/反转3搅拌，就是包子馅了，这个用来炒饭也是很好的。
简单好吃的芒果小丸纸~
之所以吧杨枝甘露里的西米换成糯米圆子是因为想爱吃汤圆~
 
 这个食谱是按照我个人口味来的，不喜欢的就不要做，也不要喷。

 还有里边的食材特别简单不可更换食材！
 
 这是我上传的第一个作品一样大家喜欢~萨瓦迪卡~😂😂😂
用料：
一个（大）芒果
50克糯米粉
180克牛奶
40克白开水
做法：
备好食材，准备动手吧~
糯米粉加热水搅拌均匀，小心烫呦~
糯米团子揉好啦～如果觉得粘手就加点糯米粉，要有耐心呦，糯米比较粘
糯米搓成小团子，有耐心就小点，没耐心就大点~无所谓啦，反正自己吃形状也不重要~
水开以后放进小团子，煮大概五分钟中间可以滴两次凉水，团子漂浮起来就可以啦~
捞出来的小团子放进冷水里
芒果切块以后一半放进榨汁机加牛奶打成奶昔，另一半留着。
找一个大点的碗倒进去奶昔放进去小团子🍡，剩余的芒果就ok了😁😁
就酱紫可以开吃啦~喜欢吃凉的可以冷藏两小时在吃，嘻嘻~
槐花素包自用&春卷
用料：
如下：
做法：
做馒头一般和面醒面，槐花洗干净焯水沥水，炒鸡蛋捣碎，放入适量葱末，姜末，盐，味极鲜，鸡精（可不放），香油，拌均匀。
包好包子，二发，锅里放温水利于二发，发开开火上汽中小火蒸20分钟，关火焖10分钟，出锅。
包包子或饺子多余的面可以做春卷皮，正常饺子皮大小，每一个饺子皮刷满油，依次叠加数张（多少自己定5-20张均可），用手捏着边，边捏边转圈，捏大一些再用擀面杖两面擀开成薄皮（一定要两面都擀，这样才均匀），入锅蒸10-15分钟，拿出后立即一张一张揭开，如想好看可以用碗或盘子扣岀圆形把边拿掉，卷馅即可。
卷好馅。放得太开了，其实重叠压放就行。
放入电饼铛或不粘锅，锅底刷油，煎至两面金黄即可。
好吃到爆的【伤心凉粉】
伤心凉粉是四川汉族客家特色小吃
味道非常鲜美
还能健脾开胃
大夏天来一碗，无比爽快~
吃了凉粉的人都会被辣出眼泪
别人还以为遇到了什么伤心事
故得名伤心凉粉！
用料：
1碗玉米淀粉
1碗+5碗冷水
保鲜膜
1勺小米辣
1勺蒜米
1勺陈醋
1勺白糖
1勺辣椒油
1勺生抽
少许花椒粉
少许青芥辣
黄瓜
做法：
1.制作凉粉

制作伤心凉粉，主材就是这一碗玉米淀粉。四川做凉粉一般用豌豆淀粉和绿豆淀粉，但这两种粉在广西比较难买，所以我们可以因地制宜用玉米淀粉来做
同上
在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，搅拌均匀
同上
玉米淀粉化开后，在无油的锅里倒入5碗水
烧开后转小火，把调好的淀粉浆倒进里面，一边倒一边搅拌
同上
等面糊变成浓稠的胶状，开始冒大泡泡时，关火
在一个大容器上铺一层保鲜膜，倒入煮好的粉浆，静置放凉
同上
粉浆凝固成凉粉后，切条即可食用。如果想让它更加爽口一点，可以等它晾至常温后放入冰箱冷藏
2.调制酱汁

今天我们要做这个"伤心汁",麻辣鲜香全在里面，是最最关键的哦
我们需要准备小米椒、蒜米、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽
在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陈醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺
搅拌均匀后，再放点花椒粉，增加麻辣的感觉
最后放青芥辣，这能让人伤心到流眼泪的"伤心汁"就做好了
同上
3.合味

拿出大碗，竖起来轻轻拍一下，会脱边就说明它已经结块了
倒扣把凉粉倒出，然后用凉白开水粘粘刀，这样切凉粉的时候就不会粘在一起了
同上
用压刀法把凉粉切成手指粗细大小的条状，摆入盘中
同上
同上
黄瓜切成细条，摆在切好的凉粉上，最后淋上"伤心汁"，这道伤心凉粉就大功告成了
尝一口，凉粉非常爽滑，芥末的呛味直冲鼻腔，伴着浓浓的蒜香味，虽然"伤心"到眼泪都流出来了，但是回味起来，却是幸福的味道。还等什么？快做来和家人一起分享吧！
榴莲蛋挞新手都能杀
超级简单明了的方子，我会告诉你这是我第一次做？有图有真相！！新手都可以杀的榴莲蛋挞，绝不失败。男票瞬间爱上你哦
用料：
一个蛋黄
8个蛋挞皮
50克淡奶油
15克糖粉
50克纯牛奶
3克低筋面粉
随意榴莲果肉
做法：
所有配料称好，纯牛奶加入蛋黄液，鲜奶油，糖粉，低筋面粉一起搅拌，越细腻越好。用筛网过几次会更细腻。这就是蛋挞液了。
榴莲去籽，压成泥。因为榴莲肉本身也很软，所以用勺子什么也很轻易就可以压成泥。至于分量看个人喜欢，多放点少放点都没关系。
用勺子将榴莲泥勺到蛋挞皮内，再倒入蛋挞液，8分满左右。同时烤箱预热160度5分钟。将蛋挞放入预热好的烤箱，170度烤25分钟到30分钟。主要看塔皮有没有完全酥皮，塔液是否膨胀起来再回缩。如果有，就是ok了。
烤好后，如果蛋挞看着没有焦糖色，可以再用200度烤5分钟，上色就关。蛋挞皮全部酥起来，蛋挞液成部分焦糖色，就是完美的蛋挞了！
零失败的浓郁巧克力小蛋糕（搅搅拌拌再烤烤就能吃的美味！）
这次的小蛋糕，位列我的超简单食谱之一！黄油要打发吗？不要！蛋黄蛋清要分开吗？不要！只要搅搅拌拌再烤烤，美味分分钟出炉！零失败哟！😉😉😉配一杯奶茶或咖啡，完美的下午茶来喽！😃😃😃
用料：
200克低筋面粉
50克可可粉
225克牛奶
125克鸡蛋液
120克细砂糖
10克无铝泡打粉
2.5克盐
180克黄油
6克香草精
做法：
原料大合影！
黄油融化成液体，加入牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、香草精
低筋面粉、可可粉和泡打粉混合
过筛到黄油牛奶鸡蛋液里
搅拌到没有干粉
装到裱花袋里
挤进纸杯七分满
我用的是这款纸杯，10杯
烤箱预热170度，上下火偏下层烤25-30分钟，每个人的烤箱温度不同，自己看着点，时间到了可以用牙签插到蛋糕里，如果拔出没有面糊带出，那么恭喜你，成功啦！
怡s【日式茶碗蒸】
茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，因放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。一碗成功鸡蛋羹，表面平如湖水，凝脂般光可鉴人，尝上一口，鲜嫩无比！口味、卖相都堪称一流！

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用料：
鸡蛋｜1枚
虾仁｜2只
香菇｜2片
海鲜高汤｜3蛋壳
香菜叶｜装饰用
做法：
将香菇洗净切片，鲜虾去壳去虾线烫熟。鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀，再加入海鲜高汤搅拌均匀，高汤已有咸味，如是淡味可以再放点盐。

再把蛋液过滤两次。

盖上锡箔纸放入蒸锅以中小火蒸制。
蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇，再把锡箔纸盖上继续蒸8-10分钟蛋液凝固即好，最后放点香叶做装饰。
叮咚！
奶香玉米糊
天渐冷，一碗热乎乎的奶香玉米糊，温暖整个早晨～
用料：
40g玉米粉
适量牛奶
500ml水
做法：
水烧开
烧水的同时开始调玉米粉～40g玉米粉➕大半盒纯牛奶，多一点少一点都没问题，搅拌至无干粉颗粒～
倒入烧开的水中，搅匀～
中火烧开后转最最小火微沸状态煮2分钟
焖几分钟就可以了～是不是很简单
蒿子秆炒鸡柳
茼蒿的功效与作用
1.美化肌肤
2.养心
3.整、通肠健胃
4.去除胆固醇
5.降血压利小便

    茼蒿易熟，稍加翻炒即可。配上鲜嫩的鸡柳不仅营养美味，而且低脂无负担。
    本菜谱中只用了茼蒿秆。没有用到的茼蒿叶子可以凉拌、烧汤、煮面、涮火锅等。
    用茼蒿叶可以做炝锅面，具体做法可以参考我的菜谱“山西柳叶炝锅面”：http://www.xiachufang.com/recipe/100412313/
用料：
鸡胸肉
蒿子秆
木耳
葱花、蒜末、姜丝
料酒、生抽、胡椒粉、生粉
鸡蛋
食用油
盐、鸡精
做法：
茼蒿切去叶子，留作他用。把蒿子秆切段。木耳提前泡发，撕小朵。鸡胸肉顺肉纹切细条。葱花、姜丝、蒜末切好备用。
切好的鸡柳放碗中加入葱花、姜丝、蒜末，料酒、生抽、胡椒粉和一个鸡蛋。
加入1汤匙生粉拌匀。加入半勺食用油，再次拌匀。腌制10分钟。
炒锅烧热，倒入食用油，鸡柳热锅冷油下锅划散，至鸡柳发白盛出。
炒锅留底油，葱花、姜丝、蒜末爆锅，下蒿子秆和木耳翻炒几秒钟。然后放入炒好的鸡柳，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
家常版金桔柠檬膏
家里宝宝一咳嗽就容易支气管炎，药吃的多了也不好，就想着自己做这款金桔柠檬膏，健康又美味，酸酸甜甜的，吃起来有一股淡淡柠檬水的味道，个人感觉味道像蜂蜜哈宝宝也比较容易接受！！一次就成功了超简单哦！
用料：
2斤金桔
1个柠檬
放个七八块钱左右老冰糖
做法：
金桔和柠檬用盐洗净搓揉，捞出金桔对半切，柠檬切片。
金桔去核，柠檬去核，不介意苦味的朋友也可以不去核，放入平底锅加水至没过金桔表面
大火烧开后放入柠檬和冰糖转中小火熬至两小时左右
这样就差不多啦，熬到金桔变透明色，冰糖变粘稠就可以关火了，中途可以尝尝味道哦，糖度不够中途可加糖，喜欢吃甜的可以多加点哦😊！
完成啦，趁热装瓶防止金桔柠檬结冻，盖上冷却后放入冰箱冷藏，可以放很久哦！
冷却后的金桔膏很漂亮哦，口感很不错酸酸甜甜的小孩爱吃，早晚来一杯冲水喝，止咳化痰的好帮手！
法式焦糖杏仁酥饼
配方来自《果子学校3 饼干 酥饼》部分有所更改
浑身充满奶香的法式甜点～酥脆的饼干底结合浓郁的焦糖杏仁，会让你的口腔里奶香四溢的～怕甜的话可以少量减少饼干部分的糖量，给出的配方大概可以做15×15cm正方形的酥饼
用料：
#酥饼
35g鸡蛋
85g黄油
35g细砂糖
170g低筋面粉
#焦糖杏仁
33g淡奶油
51g细砂糖
17g麦芽糖
17g蜂蜜
34g黄油
51g杏仁片
做法：
【酥饼部分】将软化的黄油打散，加入细砂糖打至颜色略微发白。分多次逐渐加入鸡蛋液，每次加入都要使蛋液与黄油完全融合。注意控制黄油温度，避免油水分离。黄油充分打发后筛入低筋面粉，初步混合均匀
用手和面至所有材料完全融合，将面团略微整形成正方形，用保鲜膜抱住，放入冰箱冷藏1个小时
将面团擀成15×15cm大小的正方形（如果面团较粘可以用少许手粉，擀得略大一点也没关系）
将15×15cm的正方形面团放入慕斯圈内，若是切割的面团，剩下的面团可以烤成小饼干
用叉子叉出许多小孔，防止在烤制过程中面皮拱起（估计用派石压住也可以）然后放入180℃烤箱中烤制20min，取出后放置冷却
【焦糖杏仁部分】事先要准备好杏仁片
将淡奶油略微加热，随后加入细砂糖，蜂蜜，麦芽糖和黄油
先开小火使上述材料完全融化并融合（图中所示）再开中火将锅中液体加热至115℃，此时液体是粘稠状态并且有许多气泡，离火后匀速倒入杏仁片，用刮刀搅拌均匀
趁热将焦糖杏仁液倒入模具内，平铺在已经从烤箱中拿出来的饼皮上，随后再次放入180℃烤箱烤制25min（大约将杏仁片烤至橙黄色）
出炉后，待焦糖不怎么流动之后随即取出模具，趁热快速用刀切成长方形的小方块（普通的刀即可）若焦糖硬掉的话可放入150℃的烤箱中加热一会儿，软化到可以切下的程度
正面是这样
我做的面皮可能有点厚了，我是为了省事直接将面团放入慕斯圈内整形的，如果薄一点就更好了
红糖戚风蛋糕
用料：
55克红糖
85克低粉
3个蛋黄
45克色拉油
90克牛奶
3克盐
4个（约160克）蛋白
20克细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分出来备用，蛋白放进冰箱里冷藏，先制作蛋黄面糊
鸡蛋如果是从冰箱里取出来的话，蛋黄要先打散，把盆放在40度热水里隔水加温使蛋黄温度不要过冰
蛋黄打散加温后把红糖分3次加入进蛋黄里，每加一次就要用手动蛋抽划十字搅拌均匀至溶化后再加入下一次。到最后蛋黄就变得浓稠一些
加入色拉油到蛋黄里拌匀
加入牛奶拌匀
筛入低粉和盐，用蛋抽划十字拌至无面粉颗粒
从冰箱里取出蛋白，先用打蛋器打出大的气泡后分3次加细砂糖，直至打发到湿性偏干的状态
用刮刀取1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀后，再加1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的1/3蛋白霜与蛋黄面糊切拌好
在打发蛋白时就要把烤箱预热到180度
把拌好的戚风蛋糕面糊分别倒入2个模子里，最后把模子的边缘部分也抹上面糊，并且轻轻振动振出大的气泡
放进烤箱的下层或中下层，170~180度烤约30~35分钟
取出来后迅速倒扣放凉，可以的话最后放一夜，这样的戚风蛋糕口感才会松软不会硬实
冰冻香蕉
用料：
一根香蕉
5g椰蓉
100ml酸奶
做法：
香蕉切片摆盘
酸奶淋盖香蕉片，撒上椰蓉
放入冰箱冷冻两小时取出食用
【减脂餐】卷心白焗南瓜
用料：
一人份卷心白
一人份南瓜
少许橄榄油
两个小番茄
少许盐
（依个人口味添加）柠檬
做法：
南瓜切小块、卷心白切条、番茄切四瓣 备用
热锅、加入少许橄榄油，放入南瓜煸炒一小会儿
加入少许水，煮至南瓜软熟
加入卷心白、番茄，以及适量的盐
卷心白、番茄熟，出锅，挤入少许柠檬汁 调味 根据个人口味添加，也可不加。本人喜欢吃酸的
芥兰炒牛肉
天天都在想吃什么晚餐，今天去超市看到芥兰很新鲜，干脆买了和牛肉一起炒，嫩滑入味，非常好吃
用料：
250克芥兰
200克牛肉
3勺淀粉
1.5勺盐
1勺酱油
少量姜丝
半勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
牛肉洗净切薄片，我是请摊主帮我切的，我们这边的摊主都会问要不要帮切
加半勺盐，1勺酱油，适量胡椒粉，半勺蚝油，1勺淀粉，用手抓匀，再放少量植物油拌匀腌制半小时
芥兰洗净，将梗和叶分开，梗稍微切一下
将梗先下油锅翻炒一分钟
再下叶子翻炒，加入一勺盐，继续翻炒个2分钟
先捞出装在盘中
另放油下姜丝爆香
下入牛肉快速翻炒
加入少量开水，下开水牛肉更嫩哦
下入芥兰翻炒均匀
下入水淀粉勾芡
装盘享用
早餐~炸糍糕
作为一位安徽北部地区出生的人来说，从小到大吃的还是以面食为主！做糍糕？还是我来合肥以后接触的😂，这块算是小白吧！对于这次的分享是我平时所做的，不足之处还请路过大神指点，或有和我一样这块是新手的也可以按照这个方子来做，成功率也是很高的。
用料：
克糯米:2500
克水:2000（左右）
克生姜沫:200
克盐:44
克鸡精:32
250克色拉油:
适量辣椒粉:
做法：
找个干净的盆秤好糯米，掏洗几遍沥干水分
糯米放进托盘加入配方中的水量（我用蒸箱蒸的，家用电饭煲的可酌情增减水量）大概蒸一个小时左右
生姜切成沫
蒸好的糯米饭里加入生姜沫，盐，鸡精，色拉油，辣椒粉（喜欢辣可以多放些）
趁热揣匀
准备两个干净的托盘垫上保鲜膜
倒入糯米饭铺平，放凉入冰箱冷藏一个小时以上
冰箱取出，坯子没那么软就可以切了，大小随个人定
锅内放油烧至6~7成热，拿一块放入很快漂浮起来就可以了，炸至两面金黄！
成品外酥里软！~还等什么~开吃吧😄
好吃的板的酸菜水煮鱼
不用市售的鱼调料，自家泡制的酸菜，野山椒，综合了酸菜鱼和水煮鱼的特点，麻辣酸爽，鱼肉细嫩入味，入口即化，真是好吃到爆！
用料：
1000g鱼  
500g泡酸菜  
25g泡野山椒  
适量蒜，姜  
适量淀粉    
适量辣椒面，花椒，胡椒粉 
25g郫县豆瓣   
做法：
鱼肉片成片，清洗干净，沥干水份，放入盐，料酒码味20分钟
碗内放入淀粉加水调匀，隔水加热，使淀粉变稠，略微透明状即可，此步骤很重要，可以使淀粉更好的附着在鱼肉上，久煮不老！
将放凉的水淀粉放入之前码好味的鱼肉中抓匀。
请出秘制老酸菜，野山椒，此乃酸菜鱼灵魂所在，切细放在一边。
姜蒜切好待用
铁锅烧热，放入菜油，猪油各半，切记一定要用猪油，这样才香哦！
油内放入花椒爆香，加入少许郫县豆瓣炒出香味，加入酸菜，野山椒，生姜，一半的蒜，然后翻炒5分钟
另起一锅放入水烧开，待酸菜炒好后加入开水中熬制（当然如用高汤更好
酸菜熬制出味后放入鱼头鱼骨熬制大约8分钟。
将鱼肉抖散，均匀的放入锅内，此时转小火，待鱼肉煮熟变色即可。
放入胡椒粉
关火后在鱼面上放上辣椒面，蒜粒
另取一锅将油烧热倒在辣椒面，蒜的上面，此时发出诱人的香味，可以上桌了!
好吃的板的酸菜水煮鱼就做好了!
自制萝卜丸子
用料：
2个鸡蛋
3根萝卜
1000克面粉
2勺盐
一根葱花
1块豆腐
1块鸡胸肉
3个小米辣
做法：
鸡胸肉剁碎
豆腐用手捏碎
打入鸡蛋
放入萝卜
最后葱姜蒜调料拌匀
起锅烧油，放入筷子四周有泡泡说明油温很热，可以放入，一定要小火，不然外面糊了，里边还没熟😄
炸至金黄捞出，外酥里嫩，特别好吃呢