xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇西红柿鸡蛋汤
用料：
5把金针菇
1个鸡蛋
2个西红柿
1小勺盐
适量油
做法：
将西红柿洗干净，切成小块。将金针菇洗干净，放入盘中。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
开火，倒入适量油，倒入西红柿，炒到西红柿出汁很多。
加入适量水，倒入金针菇，放一小勺盐，稍微开大火来煮。
等锅里水沸腾，倒入鸡蛋汁，煮几分钟即可出锅了。
油爆虾
用料：
河虾，葱，姜
做法：
葱姜切好，虾洗好，你可以把虾毛剪了，我比较懒，然后起油锅，葱姜倒入，虾倒入，但一点点生抽，，翻炒几下就哦了，✌️
抹茶奥利奥味雪媚娘
只为记录一下个人口味的量创建的菜谱

放了超多奥利奥 喜欢这个味道

搭配抹茶味清淡还没有那么腻 强烈推荐

奶油稍有些多 可酌情递减

想要数量多可成倍增加哦
用料：
2张雪媚娘皮
50g淡奶油
5g白砂糖
1g（可再加点）抹茶粉
若干奥利奥碎
做法：
淡奶油 糖 抹茶粉倒入一起快速打发
打到出现纹路
雪媚娘皮抖掉糯米粉 伸伸
先放奶油 再放奥利奥碎 我喜欢多加一些 觉得味道更棒
可适量再铺些奶油

提前就几个角。捏起来 ok啦
（酸奶版）D*奥利奥暴风*
居家自制酸奶版奥利奥暴风*，简单易行。
用料：
一盒酸奶
一小包奥利奥
做法：
将酸奶放到冰箱冷冻两小时，取出备孕。建议选用安慕希等较厚实的酸奶。
用剪刀剪开包装，可以看出酸奶未完全冻实，但是已经是固体状。
倒入杯中。
用勺子碾压，做成冰激凌的感觉。
取一小包奥利奥，不开封的状态下用手碾碎。如不好碾碎，可开一个小口，放出多余空气，再用手挤压。
将饼干碎倒入酸奶中，搅拌。
完成！
清蒸樟茶板鸭
好吃是好吃，就是太咸了，还是剩下了好多，第二天我给里面放了白菜和粉条再次煮了，都没有再放盐。下次可得再多泡1小时。
用料：
1只（袋装）樟茶板鸭
1/2汤匙料酒
1克白酒
1克白糖
做法：
将鸭子用温水泡1——2个小时（中间要换水2次，还是换温热水）
斩均匀的块
放容器里加调料上锅蒸约1小时左右（其实不用蒸那么长时间，我好像蒸的时间太长了，很软烂）
韩式牛肉排骨汤
在ny总是在感冒或身体脆弱的时候不知道吃点什么好，老公就会给我去韩国饭店打包一份牛肉排骨汤，这道汤一般在饭店要卖到17刀-20刀不等，并且每次吃都觉得肉肉和排骨不够吃，索性就自己研究再上韩国的naver上查了查，实践过后竟然和店里卖的一样味道，喝不完的汤不要加盐和任何食材直接放入小罐子里冷冻想喝的时候拿出来，牛肉最好是牛排肉，就是煎牛排的那种肉，牛排骨可以买牛排骨（应该是胸上面的肉或者背吧有条件的童鞋可以去韩国超市一次性搞定或者纯牛骨头煮）
用料：
1磅排骨
少许盐
5-6片姜
三根香葱
0.5-1个白萝卜
少许白胡椒粉
少许大喜大（牛肉粉）
一小撮红薯粉丝
两朵（可不加）香菇
少许（可不加）金针菇
一颗洋葱
一整个大蒜
你需要个大点的锅子！大锅
一磅牛肉
做法：
牛排骨肉至少冷水泡两个小时，如果没有时间侵泡可以小火过水煮8-10分钟。这一步骤主要是煮出血水。然后捞出牛排骨和牛肉并用冷水洗干净牛骨和牛肉，并倒掉之前煮排骨的汤。
小葱直接用手掰成两截，放入姜片葱段以及白萝卜块，白萝卜切成大段，不要切片要很大的一块，洋葱洗净对半切开，大蒜去表皮直接一分为二横切面的切！放入洗净的牛排骨肉和牛肉以及上述蔬菜辅料，放冷水入锅，水量要求莫过所有食材，中火煮大概30分钟之后煮沸（从开火煮三十分钟）之后转小火煮三个小时。
三小时后取出锅中所有食材除了牛骨，把牛肉和白萝卜小心放入干净的容器里，这个时候锅内的汤会很明显的变少，加入热水（这个量根据你自己想喝多少汤，毕竟煮了三个小时），加入热水继续煮汤煮至两个半小时左右，食材在容器中自然冷却。两个半小时过后离火并打捞出辅料和牛排骨。自然冷却汤，然后放入冰箱隔夜。
拿出昨晚冰箱里的牛骨汤，并捞出上面的浮油，下面的汤会变的稠稠的像果冻一样的质地，加热果冻汤，并拿出昨天煮熟的白萝卜块切成一片一片。把萝卜片牛肉盐白胡椒以及（粉丝需提前泡软）放入碗中倒入牛骨汤。如果喜欢香菇金针菇以及其他蔬菜，需预备一锅沸水煮熟再放入牛骨汤，最后撒上葱花～
紫薯芋泥香蕉三明治
紫色梦幻的少女早餐
无法抵抗的美  做给喜欢的他（她）
用餐愉快～
用料：
2个紫薯小
1个荔浦芋头小
2片吐司
1根香蕉
1勺沙拉酱
10克白砂糖
做法：
两种芋头一起蒸熟压成泥（可适量加糖）
两面都涂上芋泥
再涂另一面（厚一点会好看）沙拉酱根据个人口味随意加一点
香蕉对半切夹在两片吐司中间，用保鲜膜包好 ，用吐司刀切开会更好看
宿舍食谱～香菇火腿三明治
以后还是更新食谱吧 让大家能看到步骤
最近买了些干货 对没冰箱的宿舍党来说太方便
腐竹啊 木耳啊 香菇啊 想吃的时候提前泡上
hin方便！
用料：
五朵干香菇
一个鸡蛋
三片吐司
一根火腿肠
酸乳酪味色拉调味酱
随便生菜
做法：
干香菇泡发（温水三小时）
太厚的切薄一点（考验刀功！）等会要直接煎
煎鸡蛋🍳 
剩下的油煎火腿肠 香菇（香菇要把水压出来 撒上盐和孜然）
减脂期少放油 香菇没问题的
我习惯把吐司直接bia在锅底烤一下，面包更松软而且面上脆脆的，类似烤面包机
（不放油 直接烤就行！）
放酱夹起来
百吃不厌的早餐汉堡包🍔
最近每天早上起来
如果不是吃中式早餐
白粥配萝卜干煎蛋

就是来个中西结合的汉堡包
😄真的好好吃
包吃不腻
百吃不厌
用料：
1个面包
1个鸡蛋
2片生菜
随意肉松
随意丘比蛋黄酱
一根紫菜
两片番茄
做法：
热油后，在不粘锅放上两个鸡蛋，煮熟备用
在北美这边的中国超市，有许多长这样的“无馅”面包，随便买一袋回家，每次制作前，都可以放微波炉热15秒
面包从中间切开（⚠️不是切断）放入煎好的鸡蛋
放一层番茄，加一层蛋黄酱（⚠️我是在面包底下大竖铺了一层保鲜膜的，方便最后容易卷）
放一层肉松
偷偷告诉你加入这个紫菜真是绝了！！
紫菜撒满一层
加两片生菜，蛋黄酱随意加，就完成啦！
别怕塞不下啊，有保鲜膜在外裹着，连带着面包顶盖按压就可以卷起，卷多两个就很熟练了
又有一个早晨，我加了玉米薯片，吃起来咔呲咔呲响，脆脆的，口感超级好！（⚠️其实你爱吃什么就加什么，譬如青瓜呀等等）
我的自制汉堡包，比麦当劳还好吃😋大人我不敢保证，小朋友1000%会很喜欢，不是百分百，是百分之一千！
懒人版酸甜萝卜
小时候最爱吃妈妈做的酸甜萝卜，夏天来一块，酸酸甜甜特别开胃🌶🧂
分享超级简单的做法，手残星人也可以轻松做👌🏻
用料：
1根萝卜
1小勺盐
300-350g冰糖
300ml白醋/米醋
1个红椒
做法：
萝卜切片，图中是切成扇形大小的
切一根红椒，没有的切一小个小米椒也行
1.切片后下盐（大概1茶勺盐）抓至萝卜出水             2.放一会儿，约10-20分钟，然后把抓出萝卜的水倒掉不要
3.准备米醋（白醋），加入锅中，约300ml 
4.加入冰糖（适量），300-350g，怕酸的可以多放一些冰糖
5.冰糖和醋一齐煮开，途中记得用筷子搅拌一下，以免粘底                                                                 6.冰糖彻底煮融化后，关火。待醋放凉后，再加入萝卜，小贴士：萝卜加入醋前，可再把萝卜的水再用力挤出来，倒掉，这样子萝卜的苦涩味会减少…
最后把萝卜，红椒倒入醋里。约1-2小时后食用味道更佳，如果喜欢吃爽脆的，可以放到冰箱冷藏一下再吃~
孩子爱吃的葱香花卷，配上豆浆，超满足
花卷是一种很是家常的面食，馒头是实心的，包子是带馅的，花卷做法介于馒头和包子之间，当然制作也是要花费一点时间的
用料：
300g面粉
3g酵母
5g白糖
145g水
花椒两勺➕盐一勺➕小茴香一小勺➕八角一枚调制椒盐
做法：
1、椒盐的材料除了盐，炒干炒脆，加入盐再炒两分钟，冷却，磨成粉，制成椒盐！

2、面粉材料全部混合，揉面。我依然面包机揉面键两次，发面键一次，至面团两倍大
3、面团取出排气，擀成薄饼，刷油，洒椒盐，葱花，卷起来
4、面团切等份，取两个面团稍微拍平，两个饼上下重叠，用筷子中间压一下，两端拉长，隔着筷子对折，卷动筷子一圈后成花，手上面团封底
5、花卷放入蒸笼，二发至1.5倍大

6、水开放入上气的锅中蒸15分钟，关火放五分钟，面团稳定后，就好了，开吃！
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
第一套
部分食谱截图
第二套
部分食谱截图
第三套
部分食谱截图
需要这套食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
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鸡腿肉剔骨法（辅食食材基础加工）
普通大小的鸡腿剔骨后的鸡腿肉约30g
用料：
1只鸡腿
做法：
鸡腿洗净，擦干水方便处理。
用小刀顺着筋膜先去皮，刮。
去皮后，在根部划开，让肉和骨头完全分离开。
刀平放，贴着骨头从下往上剔肉
剔到顶端时切断，让肉和骨头完全分离。
这时鸡腿肉已经拿下来了，但有很多筋膜。用小刀顺着筋膜从下往上反复刮（不要来回刮，顺着一个方向就行）把筋膜和肉分离出来。
大块筋膜也是同样的手法刮
这是剔好的鸡腿肉。鸡腿骨和筋膜如果不想浪费可以熬鸡汤用。
牛蒡茶
用料：
7-8片牛蒡
适量开水
做法：
将牛蒡片放入开水中，冲泡2-3分钟（可反复冲泡多次）；
另外，也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。
抱抱卷
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
40克牛奶
60克低筋面粉
35克细砂糖
200克淡奶油
根据自己口味加白砂糖
做法：
准备所有材料
蛋黄蛋清分离（盆内要无油无水）
蛋黄内加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，划一字搅拌到无干粉
打发蛋白，在蛋白开始出现大气泡后分三次加入细砂糖，打发到出现小弯钩
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白内，翻拌均匀
将面糊装入裱花袋内在烤盘上挤出圆形
放入烤箱上下火140℃烤制16分取出降温
淡奶油打发好装入裱花袋
胚子放入底托内轻轻对折，挤入奶油
放入自己喜欢的水果装饰即可
百香果藕粉麦片粥
酸酸甜甜的，初恋的味道😃😃😃😃
用料：
藕粉两小包
百香果3个
水果麦片两汤匙
做法：
水开先放麦片，煮开
再放藕粉，一边煮一边搅
煮到黏稠
再放百香果拌匀
酸酸甜甜的哦！好开胃的感觉
😍😍😍😍😍
炖盅版紫薯玉米莲子粥
因为在宿舍，买的小小只的小熊电炖盅。这是两碗的量哦~
用料：
1个紫薯
半杯大米
6.7颗莲子
半个玉米
3块冰糖
做法：
紫薯切小块，玉米掰粒，（喜欢软糯口感的莲子的亲现在就可以放了，喜欢硬一点的可以晚点下锅）

同大米一起下锅，放入平时煮饭的3倍以上的水~（因为料很多，不然就像我一样煮干变成饭了）

炖盅定时1.5小时，快结束时加入冰糖。
出锅~
鸡肉卷饼
用料：
20克切达奶酪
200克面粉
200克鸡脯肉
2个鸡蛋
盐
5克色拉油
350克牛奶
1个西红柿
黑胡椒粉
适量白葡萄酒
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋、盐、色拉油、牛奶，搅拌均匀成面糊，静置20分钟
平底锅加热，用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中，转动平底锅使面糊平铺锅面
小火加热约3分钟，翻面，小火加热约1分钟即可
鸡脯肉切小丁，加盐、黑胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟，裹上土豆淀粉
锅中油热后，放入鸡脯肉翻炒至熟盛出备用
生菜洗净，西红柿去皮切丁，切达奶酪切丁，依次铺到饼上，淋上色拉酱、番茄酱，卷起即可，也可切成小段
脆骨土豆盖饭
高压锅炖过的脆骨比较酥软，好消化，适合我吃~~不过，比起肉来，我还是更喜欢面面的土豆~~~
用料：
脆骨
土豆
葱段
姜块
盐
鸡精
糖
八角
香叶
桂皮
生抽
老抽
干辣椒
做法：
将肉洗净放入锅中，另外放入葱段、姜块、盐、鸡精、糖、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、干辣椒
然后倒入适量的水。因为一会儿还要炖土豆，水可以放多一点
肉炖好后，连汤倒入普通的锅中，烧开后放入切成小块的土豆
土豆炖面之后，放入青椒，炖出香味，出锅前可以再加盐调味
快速爽口的咖喱西葫芦蛋炒饭
我做炒饭喜欢放很多蔬菜，今天家里只有一个西葫芦（小瓜），并不太适合，但依然决定尝试一把~很成功所以记录一下
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
1块咖喱
两人份隔夜剩饭
少许盐
做法：
备料：西葫芦洗好切丁；鸡蛋打好，加少许盐；取咖喱一块，加一点点开水溶成碎块备用；米饭捣散不要一坨一坨的
起锅烧油炒蛋，炒熟后盛到出来备用
西葫芦下锅翻炒，微微出汁后导入准备好的咖喱，炒到咖喱全部融化后，开大火收汁
锅里汁水收完以后，倒入炒好的鸡蛋和米饭，米饭通过菜的包裹，加热很快，拌匀后即可起锅开吃。起锅前可以放点葱花，非常时期家里葱没了所以这里没放
青辣炒牛肉
用料：
牛肉、青辣、芹菜
做法：
1、牛肉切片备用;
2、辣椒、芹菜切条;
油烧热,下青椒芹菜炒至变色加入牛肉、生抽翻炒至牛肉变色熟透,起锅前放入适量姜醋装盘即可。
木糠杯
淡奶油，白砂糖，消化饼干
用料：
木糠塑料杯子
电动打蛋器
铁塔奶油
消化饼干
做法：
奶油加白砂糖打发，大概7分钟左右吧，打到奶油不再流动，用筷子往上划能成形不掉就行。
饼干压碎，然后放入搅拌机打碎
然后在杯子底部铺一层饼干碎，压实，然后挤入一层奶油，再铺一层饼干碎，在挤入一层奶油，完成
黑米饭团
减脂期的美味主食～
用料：
适量黑米
1个鸡蛋
2片生菜
适量炒花生米
适量老干妈香辣菜
适量白芝麻
做法：
铺保鲜膜，洒芝麻，把煮熟的黑米放上(黑米提前浸泡一晚)
放生菜，炒熟的鸡蛋，花生米，老干妈香辣菜
用保鲜膜把所有食材团成一个饭团，用力按压保持形状，松开保鲜膜，饭团就好啦～
红糖馒头
用料：
500克中筋面粉
240克水
80-120克红糖
5克酵母
10克油
2克盐
5颗红枣
5个核桃
10克葡萄干
做法：
主锅加入240g水，80g-120g红糖，设置5-10分钟/100度/速度2加热，时间根据实际情况调整，以红糖水加热到100度为准，然后晾凉，一定要晾凉后才能进行下一步（红糖水煮开能让红糖的香味更浓，如果没时间可以略过煮这步，直接进行下面的步骤）
将核桃去壳，红枣去核后跟葡萄干混合备用；
蒸锅组刷一层油防粘；
在晾凉后的红糖水中加入5克酵母和10克油；设置2分钟/37度/速度3激活酵母；
加入500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6混合；
加入2克盐和前面准备好的核桃、红枣、葡萄干,设置2分钟揉面模式；（揉面的同时可以用量杯盖从主锅盖孔里稍微加点水，因为煮糖水的时候会蒸发掉一点水分）
揉好后取出将面团收光，对半切开，搓长整形；
均匀分割成十几个馒头摆入蒸锅组；
蒸锅组放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵25-40分钟（发酵时间根据环境温度不同适当调整，夏天25分钟左右，冬天需要40分钟左右）
TM6的机子可以在主锅中加入热水，然后开启30分钟/70度/发酵模式；（发酵时间根据馒头状态调整）
主锅中加入开水，蒸锅组架在主锅上，设置20分钟/V/速度2蒸熟，取出晾凉冷冻保存，可以保存一两个月。
桃胶莲子百合红枣奶
秋天总是烦闷燥热，这时候来一碗桃胶莲子百合红枣奶，微微的甜，浓郁的奶香同莲子百合的清香，配合桃胶滑滑的口感，很棒
用料：
20克桃胶
25颗莲子
20颗百合
10颗红枣
少许冰糖
1L纯牛奶
做法：
桃胶冷水泡发24小时，期间多次换水，用小镊子挑出杂质，泡发好后用汤匙或其他工具把大块的弄碎
莲子，百合洗净放冰箱泡发一晚（我大广州还热得不行，需要放冰箱），早上沥干水，莲子分半去芯，红枣洗净去核
桃胶，莲子，百合，红枣，冰糖放入炖盅，加适量水，稍微没过材料2cm，隔水炖3小时，加入常温的纯牛奶1L，搅拌均匀即可
棒骨海带汤~孕妇餐
海带预防动脉硬化、调节血压、改善孕期贫血和水肿等功效，海带对准妈妈来说还具有清除体内垃圾、毒素和抵抗辐射的作用，准妈适量食用海带是有益的。
用料：
1片海带
少许克盐
1/4根棒骨
做法：
先将棒骨洗净焯水再洗净用电高压锅调至熬汤或30分钟
海带一片
在熬棒骨前将海带泡发，用清水浸泡，棒骨熬好后，海带清洗干净，4-5片生姜放入棒骨汤，再将海带放入高压锅调至熬汤程序，加盐调味即可食用。
芒果三文鱼沙拉
用料：
三文鱼
芒果
松子仁
苦苣
柠檬
沙拉酱
食盐
做法：
准备材料
松子仁凉油下锅.油热了,松子也就好了.火不要大,时不时还要不停搅拌,让松子受热均匀.。
松子控油
芒果一只
不去皮以核为中间部分，左右切两刀，分成3份
两边的是肉最多的部位，用刀尖切划纵线，在切划横线，不要切到皮，只要把肉划开就好
翻转
用小刀取果肉
果肉盛入器皿
美丽的三文鱼
三文鱼切成小块
苦苣洗净去根切成段
去一个大碗放入苦苣再加入三文鱼
加入芒果丁
加入松子仁
三种食材都比较脆弱，不要大力搅拌
放入适量橄榄油
来一点点食盐
最后加入沙拉酱
轻轻搅拌均匀 即可食用
尖椒鸡丝面🍜
我家爱吃面，各种面。这个尖椒鸡丝面省事儿，方便，亦是我家平日常出现的菜式，有时用猪肉丝，亦可。中式家常，符合自家口味就好，大家可酌情变换增减。
用料：
8个尖椒
1勺淀粉
6瓣蒜
30克油
2勺生抽
少许王守义十三香
1勺老抽
2克盐
1勺料酒
2勺耗油
少许葱
2片姜
2块鸡胸肉
做法：
尖椒去蒂切丝，（尖椒怕辣可去筋，辣度减轻不少）。鸡胸肉切丝。
小盆煮一锅开水，水开后放一边晾着。
姜切两片，蒜切小粒（可先切片再横竖切一下），葱切少许炝锅，
炒锅开火，放少许油，油热轻微有烟放入姜片，鸡肉丝，少许料酒翻炒均匀。倒入葱蒜，十三香少许，老抽，生抽，盐（卤子不要钱得咸点儿哈），耗油，翻炒均匀后倒入尖椒丝，翻炒翻炒，会出汤，调淀粉水勾芡，卤子出锅！
煮面，水开后，放入面，用筷子挑开，水开后盖盖子，关火焖5分钟即可。
面挑出放入刚煮沸晾着的小盆开水中滤一下，然后捞出，叫浇上卤子就可以开吃啦(´-ω-`)！大家有兴趣试试吧！
自制米浆肠粉（小v版）
自己用破壁机做的纯米浆，没有加任何粉类，只用了米和水，味道更纯粹，更清甜更香，主要是零添加、更健康😏

大米是米厂现碾的香米，散装米，我家吃饭也是吃它，5块一斤。一斤等于500克，100克米才一块钱😃😃😃

大家可以根据自己所用的米、对水量稍作调整，建议一人份上下浮动不要超过10克。
用料：
150克水
100克大米
刷蒸盆油
人多自己叠加注：这是一人份
随意肠粉配菜
随意肠粉酱汁
做法：
先称好100克米，然后洗淘至水清澈，混浊的水倒掉。加入清水，连米加水总重量为250克。泡5～8个钟。
我是睡觉前泡，第二天早上做吃。
这是泡好的米。
注意水一定不要倒掉！！！连水带米一起倒进破壁机。
不加热的破壁机，直接打！
加热的破壁机可以选择果汁功能打！我朋友用十年前的九阳豆浆机果汁功能一样可以打！
我用的小V，开起步档，打约十几秒，再转6档打2～3分钟。
人在边上看，打好了，米浆就不会有大波澜。个人打米酱工具不同，但最后都要达到无渣状态、我朋友用十年前的九阳豆浆机果汁功能打了4遍哈。所以最终还得自己观察米浆状态。
打米浆的同时，装水进肠粉机里面去烧水。全程中大火。
二个蒸盆刷油。
每次加入新的米浆之前都要刷油，不能过多，薄薄的就行。油刷多了摊不出薄肠粉。
倒入适量米浆进蒸盆，慢慢摇晃蒸盆把米浆摊开，摊薄一点会更好吃。
我喜欢吃斋肠、纯米酱什么都不添加、喜欢那种浓郁的米香及淡淡的清甜口感。
大约蒸2～3分钟、蒸熟了会鼓泡。然后用刮刀从中间划开、分二次刮入碟中。
斋肠成品。酱汁：生抽。                                      到这里肠粉制作过程已经完成。          下面给大家分享本人二个视频：“万能酱汁”“肠粉制作过程”
万能酱汁制作视频。加入凉拌醋可成“百搭凉拌酱”及饺子蘸料。
肠粉制作过程视频。
纯手工制作豆瓣酱
用料：
20斤霉好的熟豌豆瓣
14斤辣椒
8包盐
2斤生姜
4斤大蒜
1斤酱油
1斤白酒
做法：
1.准备霉好的豌豆瓣（熟的忘记拍照了），淘干净沙子，注意豆瓣上的霉不要完全洗掉，这样出来的酱香点。
随后加入白酒、水，因为豆子是干的，必须要加点水。放入大盆中，密封好发酵一天一夜。
把辣椒、生姜、大蒜磨碎，加入发酵好的豆瓣中，放入盐、酱油然后均匀搅拌。
这个就是搅拌好的，在密封一晚，第二天装坛
这个就是装好坛的酱了，全部纯手工，无任何防腐剂添加。
卡通黄油饼干
如果你想提高烘焙食物的味道，最简单的方法就是添加一些黄油。这款黑白原味发酵黄油是100%天然成分制作，没有多余的香料或防腐剂，是比较健康的选择。不膻不腻，发酵味道更香浓，容易打发，质地细腻柔和。

这款卡通饼干是酥酥的，也不用担心宝宝咬不动或是噎着，而且糖量也适中，不会很甜腻，做一次密封保存，可以存放两周左右。
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
25克鸡蛋液
15克糖
做法：
准备食材
黄油软化，用手指可以轻轻戳动，加入糖粉，用打蛋器高速打至黄油发白并出现羽毛状。
然后加入蛋液低速继续打均匀
打制成羽毛状，放入低筋面粉。
用手轻轻地揉成面团，切记用力揉，用保鲜袋装好冷藏20分钟。
用擀面杖将面团擀成5毫米厚的面皮
用卡通小饼干模具按下卡通形状。
将饼干移至烤盘上，烤箱175度预热放入烤盘，中层，烤10~12分钟
无论是从材料准备还是操作难易程度，这都是一款很方便的快手饼干。
我喜欢吃不会很甜的饼干，所以这款饼干只有淡淡的甜味，喜欢吃甜的可以多加糖。
卡通造型的饼干，更容易吸引小朋友和大朋友，大家喜欢的可以尝试做起来。
这款饼干算是饼干里面比较简单，入门级别的，大家也可以尝试一下，新手也能第1次操作成功。
零失败简易版香辣水煮鱼
和女朋友虽然不是异地，但每周也只能见一次，所以一个人看到什么好吃的总想和她分享，做给她吃。
用料：
1条草鱼
1大把干辣椒
1大把花椒
2勺淀粉
适量盐
5片姜
适量料酒
2勺豆瓣酱
5个左右大蒜
适量豆芽等
做法：
水煮鱼片，比较重要的一步就是片鱼，鱼片要尽量薄，这样才能入味。
具体过程没有拍照，不过比较简单口述即可，我一男的刀功极差，甚至刀都有缺口也能成功。
①先把草鱼劈2半，中间的脊椎部分在一边鱼身上，压着刀把骨头切下来砍段备用。②从尾部先切开一点点皮，方便手把皮提起来然后刀伸到鱼皮和鱼肉间，刀挨着皮慢慢切，这样你就会神奇的发展鱼皮和鱼肉分离。③整块鱼肉下来后，横着切薄，把它变薄片，然后用淀粉，盐，花椒粉，料酒一点，生抽一点还有2片姜腌着。
当然这只是我的方法，只要能划开皮都是好猫。
当时忙着做饭了，没拍照，用猫咪凑合看吧。用前面劈好的鱼骨熬汤，原理类似鲫鱼汤，先下生姜油煎骨头，然后加热水煮沸后熬一会汤会变奶白色盛出。
然后热锅冷油，下姜片，蒜泥，花椒爆香后加入豆瓣酱，小火炒出红油，香味飘出来，然后加入你刚才熬的乳白色骨头汤。这时候加入你爱吃的蔬菜，我放了豆芽。熟了后捞出铺底，滑入鱼，时间根据你的刀功决定，薄的话十几秒就可以捞出了，因为后面要泼一次油，煮太久后会老。
倒入好看的容器中，给上面撒花椒，干辣椒，一点蒜泥，一点花椒粉，架起锅烧热油，冒烟后毫不留情的浇在上面。
浇油我是分了3次，我觉得第一次会激发一点焦糊的特殊香味，第二下就彻底将所有调料的香激出来了。
绝对爱上水煮西兰花
延缓衰老 刮油抗氧化之西兰花
非常讨厌吃西兰花人 因为怕衰老营养需要吃它
不过最近爱上吃西兰花 已连吃一周 减肥又营养丰富
用料：
1朵西兰花
克盐
做法：
热水翻开切上两小片黄油少许盐 倒入🥦


煮3分钟即可 一定要放黄油才好吃
葱油花卷
本配方是小高姐的方子，做了几次觉得很好吃就创建了这个菜谱，也是存着给自己的
用料：
500克面粉
4克酵母
290克温水
20克油
2根葱
适量白糖
做法：
先来张成品图
面粉500g
酵母4g
揉成光滑的面团
醒15分钟，可以忽略此步骤
揉面，揉光滑
加少许油
发酵
可以适量增加葱的量
加油炸葱花
加盐4g
炸好的葱花
排气
揉面，揉光滑
干开后松弛，忽略这个步骤也可以
洒上葱油
三折
剩下的葱油洒在最上面
切条，一条大一条小
合并
用筷子在中间压一下
拉长
筷子转两圈
直的向下压
醒发
冷水蒸15分钟
炸鱼排（龙利or巴沙）
这是一道非常简单的菜，孩子非常喜欢吃。
只要是没刺且口感很嫩的鱼，都可以这么做。
而且不单单是鱼，这个方子可以炸一切。
用料：
2条龙利or巴沙鱼
2个鸡蛋
1碗面粉
适量面包糠
适量炸鸡粉
半小勺白胡椒粉
少量黑胡椒碎
半勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
适量食盐
适量五香粉
做法：
鱼解冻后洗干净晾干水
将半勺蚝油+一勺生抽+一勺料酒+半小勺白胡椒粉+少许黑胡椒碎混匀，用小刷子刷在鱼肉两面。
因为鱼晾过，所以鱼肉直接吸收了酱汁，并不会再变得湿漉漉。
一碗面粉+随意的炸鸡粉+少许五香粉+少许食盐混匀。
将鱼块放入袋子里，用手攥住塑料袋口，来回晃动，让鱼块充分沾上炸粉。
将鱼块裹上蛋液（两个鸡蛋液＋少许盐）再裹上面包糠。
静置一会儿，让面包糠吸收蛋液，减少油炸时外壳的脱落。
将油烧到用筷子戳进去时会气泡，换中火炸鱼。
鱼尾部分比较薄，炸至金黄色就熟了。
鱼身部分很厚，炸至浅褐色就熟了。
将炸好后的鱼排捞出，稍微晾一下，切块。
在盘子中放入两张吸油纸，将切好的鱼块放入盘中。
左边是鱼尾，所以颜色浅。右边是鱼身，所以炸的较久颜色深。

至于蘸酱，完全是看自己的喜好的心情。
我这次用的四种，依次是烧鳗鱼汁、梅子酱、番茄酱和烘焙芝麻酱。
当然，还可以放千岛酱、蛋黄酱等非常随意的酱汁。
无糖无油全麦冰红茶（柠檬）玛芬 | 夏日轻卡 #Healthydessert#减脂必撸18
这个玛芬真的无比适合夏天，连某人相当迟钝的味觉都给了我‘好清爽啊而且越嚼越香’这样的反馈，丝毫吃不出居然是全麦无糖无油的！刚好国内最近气温已经‘爬升到无法再忍受’了，所以超期待你们交作业哈哈哈

我做了三款（见步骤6）强烈推荐椰蓉topping的那款，椰香丝毫不会压过柠檬茶的清爽，相得益彰，双重美味！早餐我会配柠檬酸奶或者自制柠檬红茶，强烈推荐你们试一试！！！

做前先看小贴士！（避免你们忘记看 我放前面好了）

1. 此方量6连玛芬模刚好，一个loaf模可能会不满模//适量增加粉和液体（全麦粉140g 中筋粉85g）

2. 希腊酸奶一定要是浓稠的，如果你们用的是国内最常见的普通酸奶，出来的面糊可能会非常稀，烤出来口感也会差很多

3. 喜欢茶味浓一些的放2个茶包的量约8g（我用的Tetley的伯爵红茶包，一包4g）1包几乎尝不出茶味，1.5包则比较适中

4. 我给的糖量是根据我的适糖度！每个人都不一样！所以你们一定一定一定要适量增加（噗应该不会有比我还不耐甜的了）！

方子里总共用了15克枫糖浆+8克2倍甜的赤藓糖醇（即1/2 tsp赤藓糖醇的甜度=1tsp细砂糖的甜度），出来的成品对我来说已经可以配苦咖啡了，但是某人就觉得甜味非常淡......

其实仔细想想的话，柠檬是酸的/酸奶是无糖，这些都需要甜味剂来中和，所以非常喜欢甜的话建议枫糖浆（蜂蜜/红糖）增至30g，手头没有代糖的可以全部用成枫糖浆（蜂蜜/红糖）45g左右。嘻嘻嘻嘻其实我觉得你们也可以完全按我的甜度来一次尝试，然后可能从此再也不会相信我给的糖量了（正经脸🤭🤭🤭

玛芬模具6个的量//一个大约160卡

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
#干性材料
125g全麦粉
65g中筋面粉
6g约1.5包伯爵红茶粉
一小撮海盐
1/2 tsp 约2.5g小苏打粉
1 tsp 约4g泡打粉
#湿性材料
150g无糖浓稠希腊酸奶
25g牛奶
1个鸡蛋
5g黄油（选用）
8g柠檬皮屑
20g鲜柠檬汁
15g（喜甜加至30g）枫糖浆
8g赤藓糖醇
1/2 tsp香草精
做法：
烤箱预热189度。擦一颗柠檬的皮屑（约8g）//半颗柠檬的柠檬汁（手挤约20g）
先混合所有湿性材料，顺序很重要！！

先打散鸡蛋；然后放入酸奶和牛奶；搅拌均匀后倒入柠檬皮屑拌一下，最后倒入柠檬汁，要快速搅拌混合防止柠檬汁和乳制品发生反应（！！切记不要把牛奶/酸奶和柠檬同时放入）
混合所有干性材料，成如图所示的面糊，非常粘稠几乎没有流动性！
模具如图，垫玛芬杯
用刮刀配合小勺子，将面糊均匀放入6个小杯子，八分满即可（用刮刀取适量面糊，垂直轻甩向玛芬杯，此时面糊应该是不掉的，用勺子辅助将面糊刮下来）
如图，左二是杏仁片topping；中二是无topping；右二是椰蓉topping
烤箱175度上下火，中层28分钟（30分钟左右//最终要看状态，牙签插入带出后没有湿润物即可）
椰蓉烤的脆脆的！8分满刚好，烤出来不会过于爆头，真的巨好吃啦，这两天早餐一直有配柠檬红茶吃！！
内部图～红茶颗粒很明显的～冰红茶口感上头！我可能随后一周都会宠幸了哈哈哈
╰sssM烘焙╯网红棋格面包
做法：1.在面包片上均匀的涂抹上蓝莓味的奶酪。或涂上自己喜欢口味的奶酪。

2.将芝士片横竖各切四刀，切成25个小正方形。

3. 将小的芝士片交错摆成棋格的形状。每个正方形小块错开位置摆放。

4. 喜欢抹茶口味的也可以在原味的奶酪里加上抹茶粉拌匀，涂抹在上面。
用料：
3盒奶酪
3片芝士片
3片面包片
╰sssM烘焙╯关注╰sssM烘焙╯每天发网红食品食谱
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103743322/╰sssM烘焙╯简单网红爆奶包
http://www.xiachufang.com/recipe/103743370/╰sssM烘焙╯网红班尼迪克蛋
红枣红糖发糕
这是一款一直喜爱的发糕、所以能够做得快又好才是王道！！！
用料：
70克红糖
350克面粉（高筋粉）
8克泡打粉
2克苏打粉           
2个（本次全蛋1、蛋白2）鸡蛋
50克红枣（去核）
350ml温水+鸡蛋
做法：
所有粉类称重加一起用手动打蛋器充分均匀。
准备添加物。将温水鸡蛋加红糖打均匀并且红糖融化。
将液体与粉类混合搅拌均匀。如图。
加入红枣搅拌均匀。
装入喜欢的容器开始入锅蒸。
至水沸后再20分钟，闷2-3分钟开锅脱模。
慢慢享用。
桂花莲藕﹌凉拌
桂花莲藕伴玫瑰花碎，口感酸甜清脆，很是爽口。莲藕富含大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素，开胃清热、滋补养性，还具有排毒养颜、美容祛斑之功效……
用料：
380克莲藕
10克糖
25克糖桂花
10克醋
做法：
莲藕清洗干净，去皮，（去皮后342克），切片，泡入冷水中（防止变黑变黄）备用
热水烧开，把莲藕片放入热水焯一下，水再次沸腾马上捞出来，不宜焯太久
藕片捞出来立刻放入冷水中，浸泡3-5分钟，中间可以过一两次水。
滤干水分，放入盘中，加入糖、醋、淋上糖桂花，撒上玫瑰花碎和迷迭香做装饰
苋菜鸡蛋炒饭
用料：
一把苋菜
4瓣蒜
三人份米饭
适量玉米油
适量盐
适量蚝油
做法：
苋菜洗干净备用
准备米饭和蒜末
准备好的苋菜和蒜切碎 鸡蛋打散备用
鸡蛋打散煎成饼
炒锅内倒入适量油把蒜末炒香放入苋菜碎加少许水（加水是为了炒出苋菜的颜色）炒熟
加入米饭炒香放入鸡蛋饼继续翻炒片刻加入少许盐和蚝油翻炒均匀即可
炒熟的饭装入碗中再倒扣出来即可食用（这一步是为了好看）
潮汕炣饭
这是以前潮汕的传统，崇阳节必备
用料：
4杯米(煮饭)
700克五花肉
500克虾
半个包菜
6根蒜苗
适量鸡精、酱油
做法：
1、五花肉切片炸至金黄，多余的油倒出，放少许酱油调味备用
2、虾去皮热锅热油爆香调味把炸好的五花肉也放一起。
3、饭熟了放入虾和五花肉，撒上蒜苗。
4、包菜炒好倒入熟好的饭拌匀。
5、拌匀即可享用
红烧鸡翅+鸡爪
那天跟去胖哥俩肉蟹煲，点了份鸡翅的，又加了份鸡爪，上来之后吃的不亦乐乎，啃鸡爪子啃了半天，于是自己一直想做做试试，之前冰箱里就有翅根，于是又单独买了鸡爪，就这样琢磨着做起来
用料：
8只鸡爪
200克冰糖
2-3勺生抽
3-4勺料酒
10瓣蒜
3-4勺老抽
3-4个八角
10只左右鸡翅
6个左右香菇
1只切丁胡萝卜
做法：
腌制鸡翅和鸡爪，鸡爪切去指甲，带着指甲有点吓人的感觉，加了料酒、葱、味极鲜，一点点白醋提鲜，半个小时左右
切葱花备用
胡萝卜和香菇洗净，胡萝卜切丁，香菇去掉根后，划+字
准备红烧的调料，冰糖，香叶，八角，辣椒，桂皮，加蒜
加各种调料，冰糖，冰糖化开后加一点味极鲜和老抽，然后倒入鸡爪翻炒
加入鸡翅后翻炒
加入蔬菜，我这里加的是香菇和胡萝卜，翻炒
感觉炒的入味了后，加水
加水后煮鸡爪和鸡翅，可以尝味道，我觉得少了点什么就又加了一点冰糖，但是一点盐也没放，因为味极鲜和老抽都会偏咸
觉得差不多了，就出锅，虽然卖相不太好，但是味道还不错，香菇放少了，挺好吃的
酸奶枣泥戚风
枣泥做多了些就用来做戚风啦，食谱改自青井老师的酸奶戚风，淋酱是酸奶+枣泥+淡奶油，无需打发直接调和均匀就可以淋上去了，酸奶和枣泥味道超级搭的。
用料：
4个鸡蛋
70g低粉
50g玉米油
80g酸奶
75g枣泥
50g细砂糖
做法：
玉米油和酸奶放入搅拌盆，用手动单抽搅和均匀。
加入枣泥搅和均匀。
筛入低粉拌匀。
加入蛋黄继续搅拌。
完全混合均匀后的蛋黄糊呈流线状。
蛋白内加入一点点的白醋打发到鱼眼粗泡状态后一次性加入细砂糖打发到湿性偏干一些的状态，提起打蛋头是一个稍大的弯钩的样子。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
剩余蛋白霜分两次拌入蛋黄糊中，每加入一次需要拌匀后再加下一次，直到完全均匀。
从稍高的位置将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具后放入预热好的烤箱中下层189度上下火烤35分钟。
出炉后立刻在桌面轻震一下模具后倒扣放凉，完全凉透后切块就可以吃啦。
需要来点仪式感或者增添风味的朋友可以用酸奶+枣泥+淡奶油混合一下，混合的淋酱流动性不要太强不然挂不住，酸奶不易太多，不然酸味比较突出的话不会很好吃，我觉得再加一点细砂糖调和会更好吃哈哈哈。
枣泥做法👆，也可以戳🔗看：https://m.weibo.cn/1741779544/4454952954842461
葡式蛋挞液
用料：
100克牛奶
60克淡奶油
30克细砂糖
50克鸡蛋液
9-10个蛋挞皮
1小勺炼乳
做法：
除鸡蛋外所有材料拌匀加热至糖融化，晾凉至不烫手，鸡蛋打散加入奶液拌匀即可。
肉糜茄子煲
用料：
茄子
葱，蒜泥，
剁椒，郫县豆瓣酱
肉糜
生抽，老抽，醋，糖，麻油
罗勒
做法：
油略多些，炒蒜姜泥，剁椒，郫县豆瓣酱至出油，飘香，下肉糜，炒熟后下茄子煸炒，生抽老抽醋糖各一份倒进去，略加水焖煮4分钟左右收汁。另起一锅麻油炒香罗勒或九层塔，把茄子全部倒入，呲呲作响，淋少量麻油，撒葱花，小泰椒末即可。
做锅盔想擀面片不粘案台我不再抹油撒面粉
做锅盔，要把面擀得薄薄的，这样烘烤出来才好吃。那么问题来了，在把面擀薄的时候，总归要粘着案台上，怎么解决？撒干面粉，有时效果也不太好；抹油吧，又弄得黏乎乎油鸡鸡的。今天，在案面板上撒上了玉米面，再放上面团来擀，擀多大多薄都没问题，擀好的面片还能很方便揭起来，特别的好！
用料：
30克梅干菜
120克面粉
65克水
适量玉米面（撒案面用）
做法：
梅干菜洗干净（多洗几遍）；
锅中加油煸香葱白，倒入梅干菜、葱绿叶炒匀，加老抽和多点的糖，炒匀放凉；
面粉简单地揉成团，均分4份；
取一个小面团，按压放入晾凉的梅干菜馅料；
如包包子一样包好，放一旁再松弛15分钟左右；
按面上撒上玉米面，放上包入梅干菜的面
                     •   •   •
团，按扁擀开成大而薄的圆片；
放入烧热的锅中，中大火烘烤至饼的二面金黄，焦香酥脆就可以出锅了；

（饼在烘烤时要二面多翻动，以防烘焦）
香香的，稍凉后更加地嘎嘣脆😁

做了四个，今天下午的点心有了，明天的早餐也搞定了～～
哈哈 太好了👏👏
青酱莳萝烤小土豆
青酱 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
用料：
6-7个小土豆
适量青酱
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
适量莳萝碎
适量马苏里拉芝士
适量酸奶沙拉酱
做法：
小土豆洗净 上锅蒸30分钟 取出放入烤盘 中间切开 不要切断 里面夹青酱 表面撒海盐 手磨黑胡椒 蒜粉 莳萝碎 顶上放马苏里拉芝士 （全程要带手套操作 防烫）
预热烤箱上下火210度 中层烤制10-15分钟 看上色
取出后 撒酸奶沙拉酱 ➕青酱 ➕莳萝碎 上桌 开吃
美味挡不住😋 你还等什么🤔
布朗尼芝士蛋糕
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。

参考分量：8寸正方模具一个
烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程
用料：
50克黄油
50克黑巧克力
30克细砂糖
40克鸡蛋
20克淡奶油
50克高筋面粉
320克奶油奶酪
40克细砂糖
90克鸡蛋
90克淡奶油
做法：
准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘
首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
继续加入鸡蛋、酸奶
搅拌均匀
筛入面粉
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度
在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）
用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊
最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)
用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）
日式时蔬牛肉卷配柑橘酱汁（cr 崔石一厨师 “我们家里和牛”）- 家宴必备
原方用的是厚切牛排，然而我觉得牛排直接吃就好好吃，这么做有点浪费呀，用牛里脊就很棒～
崔石一厨师说这个有表演，我信了
用料：
整块切下来一大块，约100克牛里脊
30克金针菇
30克彩椒
30克大葱
10克生姜
适量黑胡椒和盐
适量大蒜粉/大蒜瓣
一个（100克）橘子
20克生抽
做法：
在牛里脊上均匀涂抹黑胡椒和盐，放入保鲜袋内，冷藏腌制过夜
牛里脊从冰箱中拿出回温，同时将生姜切碎，大葱切细丝，将生姜碎末和大葱丝泡入冰水中使口感变的温和清爽
牛肉卷：
    平底锅烧热，开中大火，将整块牛里脊略微煎制 (四个面各30秒) 后取出切薄片，应该看到边缘熟了 (深色)，中间还是粉红的生肉，大概是3-5分熟的程度（由牛里脊厚度决定）
    金针菇切丝，开小火煎至表面微黄；彩椒切细段；大葱丝从冰水中捞出沥干
    在牛肉片上抹上薄薄一层大蒜粉/切碎的蒜末 (我不喜欢蒜味所以没用)，放上金针菇 / 彩椒段 / 大葱丝，卷成牛肉卷，用牙签固定，摆在盘子上
柑橘酱：橘子剥皮，放入平底锅中，加入和橘子等量的水煮开，用铲子压一压使橘子迅速出汁，转小火，不停搅拌约1分钟后看到橘子汁开始变得粘稠，加入生抽再煮3分钟关火，移锅
摆盘（有什么放什么哈，好看就行了）
    在牛肉卷上浇上柑橘酱汁
    在盘子中间摆上炒菠菜
    研磨黑胡椒，撒白芝麻和第二步准备好的生姜末
表演时刻！
    把牛肉卷端上桌
    加热香油和橄榄油
    把全家叫过来，展示一下3成熟的牛肉卷，然后保持肃静！
    在牛肉卷上浇上热油，听到吱吱声了吗！看到牛肉卷变色了吗！没错这就是表演！噗哈哈哈哈
酸辣炒三丁
国庆假期已经过去好几天了
假期综合证却在无形的肆虐中
比如早上不想起床，以为还是假期休息中
身体还处在节假日大吃大喝的状态
嘴就不用说了
各种想吃的美食
感觉都不能好好工作了
是时候回归工作状态了
来一盘酸辣三丁
告别国庆长假综合征
用料：
莲藕100克
攸县香干1块
西红柿1个
四季豆100克
红辣椒1个
生姜少许
植物油少许
盐适量
白胡椒粉少许
水淀粉少许
清水适量
做法：
西红柿洗净切成丁
攸县香干切成丁
莲藕去皮切丁
四季豆去两头切丁，红辣椒切段，生姜切粗丝。
热锅冷油先放入生姜煸香后放入西红柿、香干丁翻炒。
略微炒出汤汁后放入藕丁、四季豆丁片刻，并加入适量清水加盖闷煮5分钟。
待汤汁快收干，加入适量的盐调味。
红辣椒段继续翻炒
炒出辣椒味道后，用水淀粉勾芡。
撒少许白胡椒粉出锅装盘。
春酱（韩式炸酱）
韩剧里的炸酱面一定吸引了很多馋嘴对不对  
诱人的炸酱面上那坨乌漆八黑的炸酱-也就是「春酱」
做法特别不好找 
辣么~ 喜欢吃的开始动手做吧
超香的
用料：
250g黑豆
150g生抽
80g糖
20g黑芝麻（或白芝麻
做法：
黑豆洗净隔夜泡8小时左右
泡好的黑豆开水焯2分钟（去除豆腥味）
黑豆倒入锅中 加水刚好没过黑豆后  加入生抽 小火慢煮烂
待黑豆软烂 改大火收汁  快干时 加入芝麻白糖翻拌收汁即ok（家里搅拌机坏了 如果搅拌打碎成色会更细腻  ）
放凉装盒 
拌吃（拌面详见下个菜谱~
自制风味老干妈烤翅
最近爱上了在家做烤翅，简单好吃！
用料：
6个鸡翅
适量生抽
一大勺老干妈
适量胡椒粉
适量鸡精
适量孜然粉
1g盐
50ml水
做法：
泡面碗留下的作用太大了，哈哈哈，加入的水自己把握，主要是为了稀释，因为为了泡到所有的鸡翅，酱油量非常大，可是会很咸，所以提倡加入水。包上保鲜膜放入冰箱3，4小时。
烤箱预热180度5分钟，然后放进去，记得铺上一层纸，不然鸡翅滴得烤箱很难清洗！放入鸡翅，上下180度，20分钟，噢耶，香喷喷！
上菜，一个人可以吃6个！！！非常香非常入味！
青菜木耳馅儿饺子
突然想吃饺子～但是家里蔬菜只剩青菜了～没想到青菜放进肉馅儿里也很好吃～加了些木耳～有脆脆的口感～这个馅儿以后应该也会经常用的😋😋
用料：
青菜木耳猪肉馅儿：
500g猪肉馅
5小颗青菜
5～6片木耳
适量姜末
适量生抽
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量香油，料酒
饺子皮：
500g普通面粉
270g水
3g盐
做法：
青菜5小颗洗净，木耳提前泡发
水烧开，加入少量盐，放入洗净的青菜焯1～2分钟至青菜稍变软后捞起备用。另外木耳也用这锅水焯1～2分钟。
青菜挤干水剁碎，木耳也剁碎～然后和猪肉馅儿一起放入盆中～加姜末，料酒，生抽，盐，糖，白胡椒粉，香油搅拌至肉馅起筋～
馅儿料多的时候我都偷懒用厨师机搅拌肉馅儿～很快就上筋了～而且混合得很均匀～
这是搅拌好了的肉馅，盖上一层保鲜膜备用（天气凉的时候可以不用盖）
面粉加水和盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
擀皮包饺就没拍过程了～我也不是小能手～只是勉强能应付😁😁～包好的饺子放保鲜盒里冻进冰箱～随时可以取出来吃～
炸芋枣
没照照片,网上随便找的.应该算是厦门特色小吃吧
用料：
芋头(大且松的)
糯米粉
油(最好是橄榄油)
糖
做法：
芋头削皮蒸熟后,捣烂成泥状
加入糖和适量糯米粉.糯米粉的量很关键.混合后用手揉捏,不松散,不粘手,软硬适中. 在加入一点橄榄油继续拌匀
锅中倒入油,开中火烧热.
用手握捏芋泥呈大枣状,入油锅. 成型后转小火.适时翻转,炸至金黄后盛出.
皇冠烤羊排｜一条视频
适合在家宴中作为主菜。
这道菜的做法相对比较简单，而且容易掌握，配上蔬菜或者面包都不错。
美食达人老羊出品。
用料：
1块（含7-8块肋骨）羊肋排
适量盐
适量黑胡椒
1-2颗柠檬
适量面包糠
3-5根迷迭香
200克法式黄芥末酱
3-4根迷你胡萝卜
1根细绳
做法：
腌制前我们要先割断羊肋排的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。
在羊排上抹完盐和胡椒、腌制几分钟
用少许橄榄油煎一两分钟，这样的话既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。再抹芥末酱，混合迷迭香末的麵包糠
蜷曲羊排成皇冠状，用绳子将羊排固定，捆牢
放入烤盘送入烤箱，烤的时间要注意，230度烤十二分钟左右再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右，这样烤好的羊排大概在6-7成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应地调整时间。
取出羊排，稍涼后切块

装盘，放上小胡萝卜和柠檬装饰
菠菜戚风（8寸）
超清淡的菠菜戚风
用料：
50g菠菜汁
50g玉米油
85g低粉
5个鸡蛋
65g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1、准备好所有材料。
2、菠菜用榨汁机榨出汁（最好是原汁机啦），然后取50克汁。
3、盆中放入菠菜汁，玉米油，25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。
5、分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄直接加入到菠菜面糊中。
6、继续用手动打蛋器画“Z”字型搅拌均匀，放一边备用。
7、烤箱155度提前预热。然后打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，低速打发至蛋白有直立的小尖角状态，即硬性发泡。
8、取三分之一的蛋白，加入到菠菜糊中，然后用刮刀翻拌均匀。
9、再把翻拌好的面糊，全部倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
10、把翻拌好的面糊，倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，中下层，155度烘烤60分钟。
12、蛋糕慢慢膨胀中。
13、烤熟之后就可以出炉了，出炉立刻从20cm左右的高度放下震一下，震出热气，然后倒扣到烤网上晾凉。
等完全晾凉后就可以脱模开吃啦。
小白菜鲜虾汤
方便快捷味道鲜美
用料：
一小盆小白菜
2片姜
小葱末葱
根据口味盐
8-10只虾
3瓣蒜
做法：
挑虾线，然后把头部和身子掰开一点，炒好后容易出虾油
锅烧热放油，用手掌感受油温的热气，微烤手的时候放虾，炒出红色虾油后放姜和蒜片，继续翻炒一会儿，放葱末。
以上步骤用中火，葱末炒香后，添水呛锅，烧开后，放小白菜，小白菜可以掰两半，出锅前放盐
没加滤镜成品图
简单的卤猪蹄
这个方子是朋友推荐的，相比猪蹄的其他做法真的觉得很简单省事了，而且味道也不差！
用料：
材料：
主：猪蹄一个(前后腿看个人喜好)，鸡蛋或是鹌鹑蛋，豆腐串
辅：姜片，蒜瓣，葱段，料酒，糖，辣椒，八角，酱油，啤酒
做法：
1.猪蹄切块，放入姜片，葱段一起焯水后盛出
2.把辅料中除了啤酒外的所有材料一起放入猪蹄中进行腌制，姜葱蒜可以弄成沫以便更好入味，把腌制的猪蹄放入冰箱，一般我放一晚上比较好入味
3.隔天擦干净电饭锅，把肉和昨天腌制的底料都倒进去加一罐啤酒，按煮饭键
4.煮饭时间里把鸡蛋煮熟，剥壳，加花刀，不喜欢鸡蛋的可以略过
5.第一次煮好后，开盖把鸡蛋和豆腐串一起加入电饭锅内，再次选择煮饭键
6.这次煮好后就可以出锅咯
玉米沙拉火腿面包
玉米火腿沙拉面包  ：面包带着温度是可以吃下去的爱，家有宝宝的妈妈们最头疼的问题是孩子挑食、偏食。乐Mommy烘培工作坊为妈妈们带来了健康营养的玉米火腿沙拉面包。此款面包适合家庭烘培，面包咸香柔软的口感配合牛奶或果汁都是孩子们的最爱。这款面包搭配了香甜可口的玉米粒和小朋友们最爱的火腿；再配上含有丰富钙质的马苏里拉芝士是一款孩子早餐或外出踏青的最佳选择。红黄搭配的色泽也会格外受小朋友的喜欢，还能让宝妈们做早餐的同时更得心应手。                                                        
乐Mommy工作坊的Angel老师是一个爱好烘培的美食达人，也是喜欢做面包和料理的妈妈。以她的多年烘培经验会为妈妈们带来做面包的技巧和方法，让您体验烘培的乐趣。课程内容有揉面、发酵、排气、整型、装饰、烘烤等一系列问题教授。课程时长两个小时左右，可以带回家您亲手制作的面包8个。可以品尝老师做的面包和饮品，让您轻松愉快地度过一个周末时光。
用料：
烫种
25克面粉
3克糖
29克开水
面团
175克面粉
22克糖
3克盐
2克酵母
25克蛋液
87.5克水
15克黄油
装饰
45克玉米
40克火腿
15克沙拉酱
20克马苏里拉芝士
做法：
烫种做法：把面粉和糖加入开水拌匀，备用。
面团做法：除黄油之外的所有原料放入盆中，先放入液体，后放粉类，糖、盐和酵母不可接触；各放两边后倒入成为糊状的烫种一起和面。
面团做法：除黄油之外所有原料放进盆里，先放液体后放粉类，糖、盐和酵母不可接触分别倒入两边。最后倒入成为糊状的烫种，揉成面团。
揉成面团后放入黄油，继续揉、搓后面团能拉出一个厚膜。
揉好的面团放在盆里进行第一次发酵，当面团发酵至两倍大。
面团用手轻压排气后分成8份，揉圆盖保险膜松弛20分钟。
把火腿碎和玉米粒倒入沙拉酱以及马苏里拉芝士拌匀即可。
松弛好的面团擀成圆形，卷成卷放入烤盘进行第二次发酵。面团发酵到1.5倍大时，面包表面撒上馅儿料。
烤箱上下火180度预热后，烤制18到20分钟。
烤好的面包松软可口，吃不完的面包放凉至手温就可以装保鲜袋室温保存。
【菊苣鸡肉配马萨拉酱】厨神的菜谱4/100
在看菜谱前，先和大家说说菊苣这种蔬菜。

菊苣原生于欧洲，现在全世界都有种植。食用的菊苣大体上可以分为像白菜或者紫甘蓝形状的意大利菊苣，像娃娃菜一样的比利时菊苣，还有各种绿叶的菊苣，普遍的用法是作为配菜或者沙拉。

相应的资料大家如果有兴趣，可以在果壳网或者维基百科里找到，当然，万能的淘宝也是查询信息的地方。

这次Mia先生用的菊苣应该是属于意大利菊苣，圆圆小小的一颗，有点像小个子的紫甘蓝。本来是打算用比利时菊苣的，这样更接近厨神视频里的那个品种，奈何在上海实在没买到，只好用了样子不像可是口味像的意大利菊苣。

这个菜谱里，还有一样比较不常见的配料是马萨拉酒。这是一种在意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒，Yes，西西里岛！这种酒可以在淘宝买到，买的时候发现，这是做提拉米苏的关键原料之一，淘宝有分装成小瓶的卖家。不过，出于对美酒的喜爱，Mia先生果断买了一瓶。

酒买回来了以后，我迫不及待的打开来尝了一口，口感清香甘甜，有点类似于比较淡的黄酒的味道，所以如果想尝试做这个菜谱的童鞋，可是又不希望只是为了这一个菜去买一瓶酒的话，可以用普通的黄酒替代。

OK，接下来，咱们做菜吧。
用料：
#主材
两片鸡胸肉（最好能带皮）
2-3棵意大利/比利时菊苣
#配料
3颗大蒜
3枝百里香
1勺马萨拉酒
150ml（约半杯）鸡汤
#调料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
一小块黄油
做法：
鸡胸肉两片、鸡汤
意大利/比利时菊苣2-3棵
大蒜3颗
百里香3枝
盐、黑胡椒、橄榄油、马萨拉酒
菊苣洗干净，对半切成1/4
鸡胸肉洗净沥水
用厨房纸巾垫着吸干水
用盐和黑胡椒腌制
大蒜拍扁
做法：
平底锅烧至八成热（开始冒烟就行）
浇上适量橄榄油
把鸡胸肉放进锅里，中大火煎。
把菊苣放进锅里
同时把拍扁的大蒜和百里香也一起放进锅里。
鸡肉的一面煎得焦黄后，翻面
同时也把菊苣翻面
继续煎得有点焦黄后
倒入半杯鸡高汤
加入一勺马萨拉酒
切一小块黄油放进去，让汤汁更浓厚
中火熬制大约10分钟左右。
当汤汁开始慢慢的厚起来，就可以出锅了。
完成：
摆盘
先夹起一部分菊苣铺在盘子里
两块鸡胸肉压在菊苣上
再把剩下的菊苣铺在边上
百里香和蒜放在鸡肉上
把汤汁浇在鸡肉上面，即可上桌开吃了。
菜脯炒蛋
用料：
3块菜脯
4个鸡蛋
做法：
准备好食材，先把鸡蛋敲碎搅拌均匀，放一边备用；将菜脯切成颗粒状，放一边备用。
往锅里倒入适量的油，先热油。
然后将切好的菜脯倒入锅中翻炒，炒至开始变色。
然后将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，用筷子从边缘往中心扫，直至炒蛋成型，再用锅铲翻炒几下，即可出锅。
橙皮可可贝果 | 解腻
上班族嘛！
假如解决发酵这个等待问题，灵活利用上下班做到面包的时间分配！可太牛逼了～
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
不但可以节省时间，还可以有超级大的成就感！因为用同一段时间，同时上着班赚着钱，还可以吃香喷喷的包！🙈🙈🙈
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
看33来分享大招！
懒人（上班族）必收藏！

【颜值早餐】一颗贝果解决：
http://www.xiachufang.com/recipe/104596500/
用料：
175g高筋粉
150g天然酵母
15g奶粉
5—7g可可粉
5盐
20g蜂蜜
60g水
20g橙皮丁
10g黑巧克力
做法：
将所有材料混合均匀，至无干粉状态
夏天记得用冰水，室内温度在26—28度
将面团放入冰箱，冷藏60分钟
这个时候可以提前准备贝果下面垫的油纸，后面的图可以看到
从冰箱取出，分割排气整形
我用的是是原味贝果的图，整形步骤都一样

盖上保鲜膜，进冰箱冷藏发酵12—18小时
大概会变成1.5倍大
烤箱提前预热220度
准备好煮贝果的水（水：小苏打=100：1）
我一般用500g水，5g小苏打，具体看你锅口大小来定，只要能让贝果浮起来就可以
水烧开，每面烫20—30秒
烤箱220烘烤，大概12—15分钟
搭配牛奶超级好吃
牙套党，泡牛奶太可了
橙皮丁很提味
寝室电饭煲面片汤
虽然图片不好看，但是很好吃😄有家的味道
1.2L迷你电饭煲
用料：
80g面粉
50g水
一个西红柿
半份香麦
半个火腿肠
一小块火锅料
2g食盐
做法：
面粉，食盐，水，和面
静置面团10min左右
在静置面团的同时，在锅里放水先烧着，然后放一小块火锅料进去。
之后切好菜，丢进锅去
等锅里的水开了，就可以把面团压扁了，做成一个个小长条，拉长，然后直接丢进锅里。
_(:з」∠)_桌子小，如果切面条切不开╮(￣▽￣)╭
可以打个蛋
绿菜好熟，可以最后放
营养早晚餐—西红柿 胡萝卜 鸡蛋面
早晚餐都适合的健康餐 我做的也就是饭量不大的两人份 一人一碗 的量
用料：
不大不小的一个西红柿
适量（一点就可以了）姜丝
1个鸡蛋
适量大葱
一小把面条
4克盐
做法：
西红柿切薄薄小小片（也不能太薄哈）胡萝卜擦成细丝 （易熟） 
倒入适量的油 不要太大火烧 不然大葱会焦的 油温差不多倒入大葱 炒出香味 葱有点变色 用锅铲拔到一边 倒入鸡蛋 炒至微黄 
然后倒入4碗水 加入盐 放入生姜（加盐是为了面条不会煮至很粘）
待水烧开后倒入西红柿
等一会 水在滚时在倒入胡萝卜丝 这样为的是西红柿汁能都煮出 胡萝卜煮太久就没营养了
加入面条 一定要记得是小把哦 （少了可以加，多了就拿不出来了）边下边用筷子搅拌 以免面条变成面块  水开后在加入半碗水  在烧至水滚后 就可以捞出了
味道棒棒的 哈哈哈 自夸一下
剁椒蒸鸡
剁椒颜色鲜艳，沁入鸡肉中，味道鲜辣，鸡肉口感嫩滑，鲜美十足，令人胃口大开，采用少油烹饪方式，适合喜辣，又需要控制热量的人群选用。
用料：
650克水
2瓣蒜瓣
1根小葱
2片姜
100克金针菇
500克土鸡
10克蚝油
10克生抽
15克料酒
50克剁椒
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
取土鸡500克洗净切成小块，金针菇100克洗净沥干水铺在盘底，小葱洗净切葱花放入小碗备用。
将姜4克（2片）、蒜瓣10克（2瓣）切成末。
取料酒15克、蚝油10克、生抽10克、盐1.5克放入小碗，加入姜末、蒜末，混合成调味汁倒入鸡肉盘内拌均匀腌制30分钟。
取剁椒30克，均匀的铺在鸡肉表面。
内锅放入650克水，鸡肉盘放在蒸架上。
点击“开始烹饪”，约30分钟后，开盖撒上葱花即可享用。
想吃就做方便土栽双皮奶
做蛋糕还剩下牛奶，干脆做个简单快速双皮奶，以下均为双人份。
用料：
200克左右（两袋）牛奶
2个（蛋黄做其他用）蛋白
4片（去糖芯）奥利奥
做法：
将蛋清和蛋黄分别放2个碗里，蛋黄用做其他用即可。
因为做两人份，所以牛奶分别倒入两个小碗里，放入微波炉叮2分钟，表面即形成一层奶皮，放置一边冷却。
等牛奶冷却的时候，准备奥利奥，去糖芯。
将奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎即可。
可以不用特别碎，吃起来有点嚼头。
把冷却的牛奶沿碗边倒出，备用。
奶皮就在碗中，牛奶不用倒干净，可留一点底儿，这样奶皮不沾底儿，因为后期牛奶还要倒回来。
把蛋清倒入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，撇去搅拌出的沫儿。
将蛋清奶再倒回到之前两个奶皮碗里，盖上保鲜膜，上锅蒸。
我家锅小，分上下层蒸。蒸10分钟，再闷5分钟。
双皮奶出锅，一股奶香，看着Q弹。
表皮因为保鲜膜沾了一下，所以不平。
两碗双皮奶，根据自己喜好放适量奥利奥碎。
表面撒上奥利奥碎，喜欢热的现在就可以开动了，如果喜欢吃凉的，就放冰箱冷藏后再吃，一样别有特色。
家里一碗比外面卖的小盒多，然后吃完了，有点腻…
广式肠粉
用料：
40g肠粉预拌粉
200g瘦肉
1/4个洋葱
1根小葱
3瓣蒜
1个八角
1片香叶
15g冰糖
3匙生抽
1匙老抽
1匙蚝油
2匙鱼露
2匙生粉
做法：
准备材料（以上为酱汁材料）。
锅中热油，放入蒜瓣和洋葱爆香。
依次加入生抽、老抽、鱼露、冰糖，倒入150ml清水，最后加入小葱及八角香叶。大火煮沸后转小火煮5分钟，期间注意搅拌，避免酱油煮焦。
用滤勺滤去底渣，酱油完成。
接下来着手准备肠粉材料。猪肉洗净切丁剁碎，尽量剁碎一些以防蒸不熟。
往猪肉碎中加2匙生粉、少许食用油，搅拌均匀，备用。
肠粉预拌粉40g，按照说明书分量加入100ml清水，搅匀（1人份量）。
锅中先加水煮沸。餐盘上预先刷少许植物油，倒入适量调配好的米浆铺底，撒上猪肉碎，待水沸后放入锅中，盖上盖子，大火蒸约1分钟，见猪肉转白后撒上葱花。
取出餐盘，用切面刀迅速铲起肠粉，装盘，倒入煮好的酱油。完成。
宝宝版无油奶白鲫鱼汤
家有宝宝10个月，每天学习各种辅食给宝宝，我家孩子不太喜欢吃鱼肉，想要营养均衡，就想着做鱼汤，很多菜谱都要过油煎，我家每天摄入油量已够，不想额外再加油，就做了这个无油版的…分享一下，相互学习，新晋宝妈一枚，不是大厨，大家相互探讨。
用料：
2条鲫鱼
随意姜片
随意葱
做法：
两条鲫鱼处理干净，鱼肚内黑色腹膜一定要处理干净，因为比较腥。加姜片泡一两个小时去腥（不用纠结一定要两条，一条也随意啦，水少些就好了）
泡好鱼切成块，或者直接整条炖也行啦。这步没拍照，脑补画面哈！加入3碗水（热水凉水都行，我直接用的凉水）至于加水量自己控制，想要汤浓些就少加点水，还有根据自家的锅情况，有些锅比较耗水。
加入一些葱姜去腥。然后就大火煮沸，大火沸腾10分钟。见汤已经发白变浓。
转小火慢炖30分钟（视汤汁为定，一般20-30分钟都行）最小的火，鱼汤起泡就行。
炖好过滤一下鱼肉和鱼骨鱼刺，汤非常浓白味道非常好。
待汤凉透分装冷冻就行了。
肥妈教做月子餐之青木瓜牛奶鱼花生汤
坐月子餐，记录下来，以后用！
用料：
1个青木瓜
2条牛奶鱼
适量花生
适量姜片
做法：
热锅放油放姜片煎鱼
洗干净鱼袋，把鱼放进鱼袋里，因为牛奶鱼有超级多的鱼骨，一定要放鱼袋！
青木瓜去皮切块，和姜片，花生放进去一起煲，煲到汤变奶白色。
开吃！