xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫心地瓜面包
紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮，二薯本是一家亲，却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场，红薯为皮，紫薯为馅。
等到这日蒸红薯，留出一小块。只是，为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢？罢了，白就白用，不等下一次了。从红薯到紫薯，再到二薯，驾轻就熟，紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾，皮色有些白，不过味道还是一样的好。。。。
用料：
#面团
25克红薯泥
75克高筋粉
25克全麦粉
5克细砂糖
1/8小勺盐
1/2小勺干酵母
55克鲜奶
8克黄油
#馅料
90克紫薯馅
做法：
用料
将除黄油外的面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中，进行 基础发酵
面团长大
排气，分割成3等分，滚圆
将紫薯馅分成三等分
取一块面团，按扁，包入馅料
收口向下，松弛10分钟
压成直径约8厘米的圆饼状，最后发酵20分钟
用叉子在表面以三等分间距压出印痕，继续发酵5分钟
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右
表面金黄，出炉
稍凉，食用
麻辣牛蛙
偶尔自己做了一次牛蛙，没想到出乎意外的好吃啊
用料：
两只牛蛙
料酒
姜
一个蒜
10根红尖椒
5跟青椒
1包泡椒
一小把麻椒
做法：
牛蛙剁好用料酒腌制一会儿
锅里放油，麻椒，姜丝，葱姜蒜 ，红辣椒，青椒，炒一会儿放入牛蛙爆炒
放入泡椒一起翻炒，加一小碗清水闷煮一会儿，放盐，味精，酱油，炒一炒就可以起锅了
蛋黄饽饽
王传仁大师的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韧松软带着蛋黄香，和以往做的面包都不同哦！过年老看见北方人发枣饽饽，于是便想到了做面包饽饽。
用料：
200克高筋粉
36克糖
2克盐
6克奶粉
20克牛奶
65克水
24克黄油
3克酵母
少许葡萄干
做法：
除黄油入面包机揉面15分钟，加入黄油揉至出膜，小餐包不一定要揉出手套模。
然后放温暖处发酵至2.5倍大。
排气醒面15分钟，分成50克的小块。
搓圆用左手拇指和食指掐起面团，掐出一个小洞右手把葡萄干塞入。（葡萄干提前洗干净拿水泡一会，吸干表面水份备用。）
放入模具发酵至两倍大。
烤箱预热165度上下火中层，15分钟左右上色较快可以盖锡纸。
烤大薯条
用料：
一颗土豆
辣椒粉
黑胡椒粉
黑胡椒碎
盐
橄榄油
做法：
土豆削皮。
切成条，切粗一点，不然太细烤出来没有感觉。
加一点黑胡椒粉
加一点辣椒粉，我这个好辣。。我买的是沃尔玛一块钱一袋的辣椒粉。。惠宜的。。分量少比较适合我一个人用。。
加一点点盐
加入橄榄油，几滴
充分混合，每根土豆上都沾到油和粉。再磨一点黑胡椒颗粒上去。
将土豆条整齐放在烤盘里。烤箱预热
220度，上下火，放中层。30分钟左右。表皮有点焦焦的比较好。
哈哈一遍看电视，一遍摆了个造型
好玩
最后一张。。
抹茶提拉米苏（无蛋）
抹茶提拉米苏
手指饼干可以换成普通的戚风蛋糕或海绵蛋糕
用料：
200g马斯卡彭芝士
250ml奶油
半杯（可按口味调整）糖
一小撮盐
2茶勺抹茶粉
250ml温水
适量手指饼干/蛋糕坯
做法：
抹茶粉加糖，用温水调和，倒在盘子里备用
马斯卡彭芝士加糖再加少许盐，用打蛋器打至顺滑，也可用刮刀搅拌至顺滑，如果想要奶酪体是绿色的，这一步骤中可以加少许用水调和的抹茶粉，也可以不加
奶油打发，与奶酪混合均匀。奶油只需要打到抬起打蛋头缓慢滴落就可以，不用全发。
准备手指饼干。如果没有手指饼干或者不想用，可以用戚风蛋糕或海绵蛋糕切成长方形。
接下来看想用容器装还是用盘子装。步骤使一样的，只不过出来的效果不一样。手指饼干两面在抹茶水里过一下，不需要浸泡，不然没有口感了。如果是蛋糕片，则需要用刷子或勺子轻轻淋抹茶水。铺满一层后挤上一层奶酪糊，不断重复上述动作。最后撒抹茶粉进行装饰即可
其实装盘也很好看，会比较特别
干锅鸭爪爪
之前在青海那边和我爸吃的鸭爪爪，让我们爷俩念念不忘，连我这种向来不爱吃鸡鸭的人都爱吃，可见有多好吃。可惜南方根本没有没有这种店。就在家乐福买了海底捞的麻辣香锅的调料，回家让爸爸做。
用料：
一斤鸭掌
3、4瓣蒜
2个八角
4个干辣椒（我个人爱吃辣的，就用辣点的，觉得这种更香）
若干粒花椒
1包海底捞麻辣香锅调料
4片姜
以下是干锅食材，可自行调整
若干海带结
若干莲藕片
若干魔芋
若干香菜
一个莴笋
做法：
锅内水烧开，放入鸭掌，3片姜片，煮开后关火，倒入高压锅中。我是用的电高压锅，选的15分钟。
（这一步很重要，用高压锅压烂，鸭掌才能绵软，入口即化，也更好吸收干锅料的味道）
用高压锅煮鸭掌的同时，我们可以把素食处理一下。
魔芋切片，放锅内小火炒干，炒好的魔芋片装到小碗里备用
姜片取一片切丝，辣椒干切段或者直接用手掰成两半
锅内烧开水，将莴笋片，莲藕片，海带结倒入焯至半熟，捞出放盘子里备用
等高压锅内鸭掌可以取出后，捞出鸭掌，锅内的鸭汤可以留着备用。
接下来就可以开始炒调料了。
锅内倒油烧热，放入蒜瓣，姜丝，花椒，八角，干辣椒段炒香，转小火，倒入海底捞调料翻炒出香

倒入鸭掌，调大火，炒至变色，再倒入素菜，继续翻炒。若是觉得锅底太干了要烧出烟了，倒些鸭汤进去，顺便闷一会儿，让食材都入味。
这个汤倒的有点多了
最后倒到金属盆中，用电磁炉加热保温
这个一定要热的好吃，冷了就有点腥，不好吃了
蒜蓉蒸排骨
用料：
300g精排
适量大蒜
适量生粉
做法：
猪精排，反复搓揉洗净，至水中无血。加入两勺生粉，以手翻动抓匀。
加入盐，少量糖，食用油，少量香油，蒜蓉，再加入两勺生粉，抓匀，让每块排骨都被包裹。
腌制20分钟，酌情加入辣椒点缀，上锅蒸，一小盘的量蒸8-10分钟即可食用。
五香茶叶鹌鹑蛋
非常好吃的一款五香鹌鹑蛋，使用UKA焖烧杯就可以轻轻松松搞定，焖一焖就可以吃上美味营养的五香鹌鹑蛋，带去公司或外出游玩都很方便，家里的小朋友都超级爱吃的！
用料：
个鹌鹑蛋
片香叶
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
克盐
勺老抽
个八角
做法：
准备好需要的食材。
把鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅中煮沸后5分钟关火。
放凉轻敲鸡蛋表面，使其表壳微有裂纹，更加容易入味。
在焖烧杯内倒入煮开的沸水，盖好盖子静置5～10分钟。
在锅内加入干辣椒、花椒、红茶包、八角和香叶。
倒入适量的清水，开大火，把水煮沸。
加入细砂糖、盐、生抽和老抽。
大火煮5分钟，茶包和香料都出味。
把焖烧杯中的热水倒掉，把鹌鹑蛋放入。
将卤汁倒入焖烧杯内，盖上盖子焖一晚上。
第二天早上起来就可以吃到美味的五香鹌鹑蛋了。
一口一个，超级满足！
成品图。
成品图。
炒毛豆
毛豆的营养很丰富，可以补脾健胃，缓解疲劳。是一种老少皆宜的食物。
用料：
适量毛豆
适量糖
适量盐
适量生抽
适量鸡精
2个干辣椒
半个八角
2片香叶
5粒花椒
做法：
先把毛豆煮熟。锅里放入水，煮开后放入毛豆，八角，香叶，花椒，盐。煮20分钟左右即可。
炒锅放油，放入干辣椒，再放入煮好的毛豆，盐，糖和生抽一起炒。再加入一点开水翻炒均匀即可。
家常煎饼馃子
无论春夏秋冬，每次周末早锻练回来的路上都会被路过的煎饼馃子摊位的香气吸引。某天排队人太多，不想等了，搀起老公的手坚定地说：咱回家做。回家咱也毫不含糊，从冰箱里取出几片馄饨皮用油炸上几片薄脆馃子，和上面糊，敲颗鸡蛋，洒上芝麻和香葱，抹上黃豆酱，剁椒，点点儿香菜末和花生碎，裹上生菜和踝子，一切两段出锅盛盘，配上一碗昂刺鱼豆腐汤。此时耳边响起许巍的巜蓝莲花》：没有什么可以阻挡……
Home pancake rolled with crisp fritter. Whether in spring, summer, autumn or winter, the fragrance of a passing pancake rolled with crisp fritter stall attracts us on the way back from early exercise every weekend. One day, there were too many people in the queue. I didn't want to wait. took my husband's hand and said firmly:＂Let's go home and do it." Back home， we are also unambiguous, Take out a few pieces of wonton skin from the refrigerator, fry them with oil, and batter, beating an egg,sprinkle with sesame and onions spread soybean sauce, chopped pepper, order coriander and peanuts,pack lettuce and pancakes put  all the pancakes out of the pan in two sections.with a bowl of Onchi fish tofu soup. At this time the ear rings Xu Wei's blue lotus: "Nothing can stop...
用料：
75克面粉（一个饼的量）
40毫升水
1个鸡蛋
1片生菜
2张小馄饨皮
10粒熟花生
2根香菜
2勺黄豆酱
2勺剁椒
1勺色拉油
适量葱花
做法：
1、将小馄饨皮擀薄。
2、待油微冒烟转小火，放入绲饨皮双面煎。
3、煎成金黄色，又脆又香。
4、面粉加水和匀至无颗粒。
5、不粘平底锅，倒入油，把锅绕一下油均匀附在锅表面，磕上鸡蛋，用勺子抹勻，洒上芝麻和葱花。
6、待饼熟翻面。
7、抹上黄豆酱，剁椒。
8、洒上葱花，香菜末，花生碎。
9、铺上生菜，馄饨皮，卷起。
10、一切两段装盘，配碗鱼汤。哈，没有什么可以阻挡……
【新鲜青花椒】椒麻鸡腿
用料：
1大鸡腿
1根黄瓜
3个青椒
5个小米辣
5枝青花椒
3克糖
5克盐
2勺味极鲜
1/2勺蚝油
1勺花椒油
10片姜
2个干辣椒
5粒干花椒
2勺料酒
做法：
鸡腿剔骨，洗净备用。
锅中放水，放入鸡腿，加料酒，一半的姜片，干花椒，干辣椒。水开后，盖上锅盖煮10分钟。
青椒，小米辣，洗净，切圈儿。
剩余的姜片切末儿，和辣椒圈一起放入调料碗中。
加入盐，鸡精，味极鲜，芝麻油，蚝油后，放上新鲜青花椒，烧热油后，淋到佐料碗中，激出青花椒和辣椒的香味。
黄瓜洗净切粗丝。
鸡腿煮好捞出过冰水。
鸡腿切条，铺在黄瓜丝
将做好的调料淋到鸡腿肉上
麻辣鲜香，又能保持黄瓜清脆和鸡肉嫩滑的椒麻鸡腿就做好了，开吃啦！
西瓜宝宝辅食之----番茄紫菜鸡蛋面
面条用的嘉滋的条条面 酱油用的儿童酱油
用料：
一小包 看个人宝宝的食量婴儿挂面g
6个圣女果
一块钱硬币大小的三块紫菜
1个鸡蛋
4滴儿童酱油
适量。最好少放盐
做法：
先把圣女果用开水烫一下 剥皮切丁
倒入少量的油 等油热了 把圣女果放进去炒香 炒烂
放水 然后倒入婴儿面条煮熟
放紫菜 酱油和盐 出锅
朗姆蛋黄小饼
昨天俺做了双皮奶用了两个蛋清，剩下了两个蛋黄随手用它们做了一烤盘香酥的蛋黄小饼干。平时做饼干我一般会放全蛋液，这样会使饼干变得蓬松。也有很多饼干的配方里面只放蛋清或者蛋黄的。我觉得加入蛋清，会增加硬度，饼干会变得脆。要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥。
用料：
120克低筋面粉
50克黄油
2个蛋黄
40克糖粉
12ML朗姆酒
2克香草粉
做法：
黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度
倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可
蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次
碗底留一点蛋黄，待会儿有用
缓缓倒入朗姆酒
筛入低筋面粉
把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型
刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可
不用牙签的糯米藕
双十一心血来潮买下了一整箱带泥的粉藕，从湖北洪湖寄过来的，个个黑不溜秋的裹着泥包着保鲜膜，念了两周的糯米藕，自己动手，丰衣足食~
用料：
1节藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
适量红豆
做法：
将适量糯米和红豆清洗一遍后，浸泡半小时到四十五分钟（我爱吃红豆，当然也可不放，或者换成其它的豆类，这得视藕的孔径大小了）
粉藕洗净削皮，将泡胀的糯米和红豆填入孔径中（生藕忘记拍照了，可以尽量选用孔径大一点的，填充时候会好操作些，我的是小藕，借用了筷子，并且这个步骤会比较漫长）
高压锅里放适量水，加入红糖和冰糖，每个人喜欢的甜度不一样，量的多少随心便好，放入装好糯米和红豆的藕节，盖好盖，选择焖/炖，28分钟，出锅
放砧板上切成一定厚度的片片，开吃 巴适得很~
清炒线辣椒
用料：
线辣椒
生姜
葱
大蒜
陈醋
做法：
线椒切成圆圈状，葱姜蒜切末
锅底油烧热放入葱姜蒜煸香在放入线椒
线椒变色就可以放入陈醋，再放盐味精
平滑如镜的蛋羹
作为一个👩🏻‍🍳厨娘，绝不能允许自己的蛋羹表面粗糙或者有气孔🤔！动妈的蒸蛋羹，不但有平滑如镜的表面，而且细腻柔软有着布丁的口感，每次上桌都是最快光盘😄！

这个菜谱动妈已经改过快50次了,反复提醒易错之处,其实只要认真很容易成功👍.“嗯,这个菜谱好极了!"😄✌️


做法简单地说就是：
      ❤️“把蛋液和等量的温水搅拌均匀，过筛去泡，装碗盖保鲜膜。水开后放碗入锅中，蒸8分钟左右。熟后加调料。”❤️

请注意：第一次做请认真按照菜谱慢慢做👈要每步都做到啊!!!别的菜，错一步可能问题不大，蒸蛋羹错一步可能“惊为天人”😱😱😱注：此处“天人”意为“👽”


建议先可以看一下菜谱后的小贴士再做。

最新的更新1：不要在这个菜谱中使用廉价的、不合格的保鲜膜产品。廉价保鲜膜会在使用过程中坏掉，平时使用也不利于家人健康，最好不要购买。


最近动妈看了古书，鸡蛋不宜与葱同食，多食无益。所以这个蛋羹只放了一点儿葱花调味，味道也是刚刚好，不要多放哦🤔

2017.05.29补充

.....
用料：
2只或多只鸡蛋
2克或更多生抽
几滴香油
半根切末香葱
两只蛋蒸8分钟否则需要增减所用时间
购自宜家主图所用容器
不用，用生抽调味盐
做法：
首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。易错指数半星🌥



（嘱咐的话：
如果你的蛋液还没有准备好，水开了，先把火关上，一会儿再开火
😅😅😅写到这里，动妈觉得自己真是一个妈妈啊，碎碎念念
这个图是新加的，供大家参考。）
-----  2、打蛋。易错指数🌥半星

鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。
把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。


（嘱咐的话：---------
👇下面有提示：
如果忘记提前把蛋拿出来了，就：
1、洗一下鸡蛋外壳，在普通水里泡一下生鸡蛋。
2、把鸡蛋打出来以后，让它在容器里稍微多呆一会儿，和外界交换一下温度。但是不如“提前拿出来”好。
👆这些提示有人没有看到😅。）







-----  3、准备水。👈这步容易错。
易错指数⭐️⭐️

取和鸡蛋液同量的温水（就是1:1的意思）。碗中的水以可以很舒服地喝下为准，不能烫、也不能凉。
温水！温水！温水！



（嘱咐的话：---------
动妈一般是开水加普通水调成的温水。
有一位厨友，草草Carol，在这个菜谱后写了特别长的留言说她看电视里做试验：桶装水蒸蛋不成功的问题。😘💕💞
但是因为桶装水品种很多，也许有的可以成功，有的不能成功，但这一点供大家参考。

另外，蛋水比例不是绝对的，建议大家先按菜谱做一次1:1的。
动妈自己都用1:1的，我一般是早上给孩子做蛋羹吃。如果1:2多加水，孩子的肚子有限他就吃不下太多别的食物了😋😋😋）





------  4、混合蛋液和水。易错指数⭐️

蛋液和水倒入一个稍大的容器，一定要搅拌均匀！


（嘱咐的话：---------
如果不喜欢蛋羹底部有气泡：一定注意两点
1、务必搅拌均匀；从搅拌好到放入锅内时间不能间隔太长。
2、不要放盐，最后用生抽调味。

如果你不知道搅拌均匀的标准，那就用力、用筷子一个方向搅动蛋液100次，一定均匀了。
如果你大力打蛋100圈，后面过筛去除气泡时候，动作慢一点。

慎选乐扣长方形饭盒，中间容易不熟。）






------  5、最重要一步：过筛去泡（易错指数⭐️）

过筛的目的是去除鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。


（嘱咐的话：---------
碗里如果有气泡，用筷子、或者一片厨房纸的尖儿，把它们务必清除。每一遍筛完都洗净筛子和碗

筛子可以是面粉筛、豆浆机筛子，或者淘宝搜20目面粉筛。
1、即便追求绝对的细腻，过筛三遍也就可以了。
2、过筛后从表面到底部口感一致，都非常细腻。
3、其他步骤也必须做到才会细腻，这只是一步。）




------  6、加辅助工具。易错指数🌥半星

给装蛋液的碗蒙上保鲜膜，或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子，或者加锡纸，不易造型的锡纸容易被蒸汽吹起来，注意要压个碟子。



（嘱咐的话：---------仔细读下面的话，如果再问这个问题只能说明你没有认真读菜谱
👇👇👇

注意选标明“耐热”保鲜膜，以及正规产品。蒸汽的热量不足以让合格保鲜膜发生变化。推荐佳能牌。

不合格产品不加热，放冰箱里用也会对人体有害。

另外，下厨房有不需要盖保鲜膜的蒸蛋菜谱，不喜欢这一步可以换一个菜谱。👈看见这里的字了吗？谢谢，关于保鲜膜没有新的更新了😘）







-----  7、蒸8分钟。（易错指数⭐️⭐️⭐️）
这个数值你要自己留意,再根据成品情况结合你所用器皿，增加或者缩短。

水开之后，水烧开再放入蛋液碗。把蛋液碗放入已经放了小蒸屉或小支架的锅里。中火，8分钟。（不是中小火、是中火）
一定要定时啊！特别是新手，不要估计时间。



（嘱咐的话：---------
第一次做，建议蒸2只鸡蛋，尽量不用特别的器皿。而且先对自己的灶具、容器等考虑一下。

大部分人蒸8分钟都没有问题，可能因为诸如：
1、不同炉具、锅内放入了不同量的水，导致“大火蒸”出的蒸汽量还是有差别；
2、蒸蛋羹器皿差别... ...

会影响所需时间，需要你机智对待。
不熟、可以挽救、接着蒸，
不要火太大又时间长会蒸出蜂窝状😱）

 
------  8、时间到！

8分钟到，不要着急开锅盖！烫! 稍微等气小点儿再开。





9---光滑细腻的蛋羹😄！

上传作品、给自己点赞吧👍这碗蛋羹好极了👏👏



------  10、加自己喜欢的佐料。

🍀注意：蛋羹太嫩，倒生抽的时候，下落的生抽有可能会把蛋羹表面撞破。可以在倒酱油时先倒在勺子上接一下。）

这是动妈的儿子动宝，下厨房🆔：我是洋葱头

他自己按照动妈的蛋羹菜谱做的，他想帮动妈验证一下，菜谱有没有问题。当时他不到14岁。

这个碗壁很厚、他蒸了5个大个鸡蛋，先蒸了8分钟，发现完全没有熟。又加了5分钟。供参考。








....
夏日祛暑饮品：蜂蜜冬瓜汁
炎热的夏天午后特别容易上一秒大太阳，下一秒哗的就暴雨，一个不留神淋了雨扑了暑气，很容易就中暑或者暑感。
从小妈妈对中暑发烧有特别的技巧，就是蜂蜜冬瓜汁！注意要生冬瓜喔！
利水祛暑的效果还是很不错的！
感冒发烧的人对口感会比较敏感，所以去掉冬瓜皮，免得喝的时候没打碎划喉咙。

另外，冬瓜对减肥也有很棒的效果喔~
用料：
250g冬瓜
适量蜂蜜
125g水
做法：
冬瓜洗净去皮去瓤，切小丁
放入料理机，加适量蜂蜜，以个人口味为准。
加入冬瓜一半量的水，打至细腻即可。
10分钟快手滑口海参炖蛋
前前后后，鸡蛋快试吐了，海参也没少嚯嚯。
最正经的快手海参炖蛋，手把手超详细食谱。
送给你们～
老规矩，交流WX：sasa1990915
祝大家生活愉快❤
用料：
一根海参1个蛋鸡蛋
1碗1根海参
少许葱末
少许盐
1小勺香油
1小勺生抽
做法：
备料：一根海参切2段，半段完整的铺做装饰。剩下半段，炖吧剁吧呈小颗粒，备用。葱切末，备用。                                                                          这次我用的印尼大象参，个人觉得口感不错，味道不好，主要是有点腥😩     良心建议大家用刺参，吃了这么多种类，发现还是印尼原色刺参综合业务能力最强。
刺参的卖相不错吧！
我也尝试过，扇贝和瑶柱鲍鱼一起蒸。               🙈我想告诉大家，如果你怕腥，还是老老实实就海参炖蛋吧。
下面进去正题：一人份一颗蛋。打碗里。
加一点盐，最多一克。少点加，不咸可以最后用生抽调味。
顺时针，搅和搅和！尽量让盐巴融化。
加温水，20-40度左右。鸡蛋和水的比例1:1.5。 通常一只鸡蛋60克吧，1.5倍也就是差不多90毫升的纯净水。
分两次加水。顺时针搅和搅和。最好搅和出多泡的完美状态。
过滤鸡蛋。这一步很关键，炖出的蛋能不能绵密就看这一步了。不能忽视和省略哈！
你看，还是能过滤出不少东西哒～
这时候，你就得到了一碗，看起来非常纯净的融合蛋液。很有成就感吧！
这时候就把备用的海参碎扔进蛋液。
盖保鲜膜，扎几个小孔。不想用保鲜膜，也可以用带盖子的炖盅或者是扣个碗在上面，随意。
我用得蒸锅，先烧滚水。中火，蒸15分钟。
取出来，蛋液将要凝固，而中心未凝固为标准。把半根海参放中间，装饰。继续敷保鲜膜，再蒸。                                                                             这时候碗很烫，当心烫手。
再蒸8分钟，关火。不要掀盖子，闷5分钟。
打开，淋香油，生抽。
洒上小葱花，开始享用吧，无油版本美味海参蒸蛋。
酸辣凉面
用料：
120g白玉生鲜面
3g芝麻
12g花生碎
拌面
5g香油
料汁
7g糖，蚝油各
10g醋
15g生抽
2g老抽
2g花椒粉
1g白胡椒粉
5g葱，姜各
2瓣大蒜
适量香菜
适量辣椒粉（可选）
15g花椒油
花椒油
适量花椒
适量油
最后加
适量辣椒油（可选）
6g醋（可选）
做法：
所有材料放一起
炸花椒油
趁热泼进去，刺啦啦的
搅拌均匀
煮面，过凉水。煮完的面320g
控干水，加香油拌均
加调料
拌均，按照自己喜欢加辣椒油和醋。不加也很好吃了
豌豆排骨饭
看了一下午的下厨房，想着煮个电饭煲焖饭，谁知道豆b老公提前煮饭了🤣平时都没有那么积极！因为我们实行低盐低糖生活，所以味道相对淡一点。但是很好吃😋
用料：
克排骨250
豌豆 一小盒（钱大妈）
广式腊肠 4根
饭 2杯
做法：
先把各种食材洗干净，豌豆洗好焯水！排骨不用腌（主要家里人不喜欢吃咸），洗好备用。腊肠切粒。准备酱料：1汤匙白糖、6汤匙白开水、2汤匙酱油。
放油，用平底锅炒排骨，炒到金黄后倒入酱料，煮2-3分钟，余少量的酱汁。然后倒入腊肠粒，豌豆，饭翻炒。不用再落其他调味（家人吃得相对淡，低盐低糖）炒至饭粒均匀上色。然后再稍稍煮一会儿，不用翻炒，这样可以形成饭焦！发现意外美味！😂
自制月饼糖浆
前几年都是买现成的月饼糖浆，这两年试验了多次，自己做的糖浆用来做月饼也是极好哒，分享给你们，希望你们也可以出来美味的月饼
用料：
克500细砂糖
克1000水
克125柠檬汁
做法：
配方比例:砂糖:水:新鲜柠檬汁=8:4:1
准备新鲜柠檬汁，不锈钢锅或者不粘锅也可以，温度计🌡以及去浮沫的网筛
先将砂糖和水放在锅里中小火煮开
加入新鲜柠檬汁，转中小火继续煮
表面会有浮沫，这是糖里面杂质，可以用去浮沫的网筛，撇去
全程不要搅拌，保持小火熬到115℃，即可关火，冷却后装到干净的密封罐里，等待岁月的沉淀，15天后就可以做月饼啦。
面食--饺子
韭菜猪肉馅饺子
用料：
饺子专用面粉
2个鸡蛋
300克韭菜
180克猪肉
适量盐
适量酱油
适量花生油
适量姜
适量花椒粉
做法：
和面：先打入2个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌均匀，然后倒盐水适量继续和面
把和好的面放入有盖子的容器内放置1小时左右（醒面）
切韭菜
把猪肉剁成肉末
韭菜和肉末装盘，加入适量盐、油、酱油，姜末，花椒粉
揉面、擀面皮
开始包饺子
成品饺子
烧水煮熟后就可开吃了
健康又好吃的果仁面包
家庭烘焙的出发点是为了健康，这款果仁面包没有加入油脂也没有加入糖类，却加入了大量的核桃仁和松仁，吃起来不但有小麦本身的香味，还有果仁的香昧，做为主食面包食用，既健康又好吃！(~by@sheryl)
用料：
300g高筋面粉
1/2匙即发低糖干酵母
5g盐
200g水
60g核桃仁
60g松仁
做法：
将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后，
加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀。
将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。
基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。
在发酵的同时预热烤箱，上下火270℃，将石板和盛有石子的烤盘放入烤箱一起预热。
将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。
将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。
出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
傣味铁刀木花（傣族当地特色美食）
铁刀木百度百科:https://baike.sogou.com/m/v323699.htm?rcer=Q9PEmk2kVIvu-wIIl

因为铁刀木木材有毒（吃了那么多年我也是才知道），所以很少人知道它的花还可以吃，现在10月份花季，一路上都在开花，也没有那么多人吃啦。


以前真的很穷，没肉吃，每天吃不饱，吃不死就什么都吃。
味道是有点苦，糯糯的，香香的（可能是核桃香）
用料：
1碗铁刀木花
4个核桃
3个辣椒
1瓣蒜
做法：
新鲜花的图，以后传。
1.新鲜花苞，择捡洗干净，煮至像面条一样熟透。
2.用清水泡，一天一夜，中间要换3-4次水。
花是苦涩的。
这是我的全部佐料。
1.先把佐料捣碎。
2.用手把花的水挤掉（水份越少越好），一起舂细，放入一点盐调味。（没放盐之前根本不能吃，苦的，啥味也没。所以我觉得盐才是最好吃的东西啊😂）
烤口蘑
简单快捷(^з^)-☆
用料：
适量口蘑
适量勺黑胡椒
适量盐
做法：
口蘑若干个备用
清水洗净
把根蒂拔出（一会儿有惊喜）
烤盘刷油放入口蘑
180度15分钟（中间撒一下黑胡椒）
最后看见里面有满满的汤汁就熟了，再撒上盐即可
趁热吃最好（*＾3＾）
彩蛋来了（根蒂切碎）
热油翻炒
倒入鸡蛋液搅拌➕盐➕白胡椒粉
再次翻炒
出锅美味又好吃（主要是不浪费）
巧克力夹心蛋糕
剩了好多淡奶油，放不住了。听说可以做蛋糕用，就试试，口感不错，松软细腻。夹心巧克力味道更美！
用料：
200g淡奶油
80g牛奶
90g低筋面粉
40g+20g白砂糖
两滴白醋
4个鸡蛋
适量巧克力
做法：
准备好所用的食材。
将蛋黄，蛋白分离。将淡奶油，牛奶，20g白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
蛋白液中加几滴白醋，然后分次加入40g糖打发蛋白。
取少量打发好的蛋白放入蛋黄液中，用切拌手法拌匀。
然后又全部倒入蛋白盆中，切拌手法拌均匀。
倒入方形模具中，震几下。放入预热180度的烤箱，烤45分钟。
将巧克力隔热水熔化。
蛋糕烤好后，取出晾冷脱模。
将蛋糕倒扣在案板上，从中间切开分来两半，将巧克力液抹在一半上。
将另一半扣上后，放凉，切成小方块。
拌鸡丝冻粉
用料：
150克鸡胸脯肉
15克粉丝
10克虾米
5克香菜
5克醋
20克酱油
1克味精
2克香油
做法：
把粉丝用温水泡开至软，洗净，切成5厘米的段；2。 熟鸡肉切成细丝；3。 香菜切成段；4。 将粉丝装盘，鸡丝放在粉丝上面；5。 撒上海米，加酱油、醋、味精、香油，最后撒上香菜即成
芒果酸奶昔
用料：
一个中等大的芒果
200克酸奶
适量白糖
做法：
我的芒果比较大，是朋友从海南寄过来的，一公斤多了
芒果去皮，用水果刀从中间切开，再切一刀就把中间的核去掉了。
再用刀切成条。
我用的是果语原汁机摇的芒果泥
这个果语原汁机比较好用，要是榨其他水果，渣汁分离的，但是芒果会直接出泥多。
大家看见粉色的那个是果语酸奶机带的，奶酪机，我打算用奶酪做，因为孩子喜欢吃稠一点的。
控水一天的奶酪
那一个容器，把芒果泥和奶酪加糖搅拌均匀。
我做的量是，一公斤大的芒果，一公斤酸奶控水的奶酪。
搅拌均匀后，用破壁机里摇成这样就👌👌👌
果语酸奶机带的小杯子，用来装芒果奶昔最合适不过了！
刚好今天家里没有🍓了，大家做的时候可以做点装饰美味更好看😊😊😊
香辣啤酒鸭
用料：
姜
八角，桂皮
啤酒
大蒜
嫩鸭仔
做法：
切块洗净焯水后捞出控水
放入豆瓣酱煸炒香后将焯水好的鸭子入锅一起翻炒至颜色金黄
炒出香味来后加入啤酒，五香八角大料，盖锅焖熟
还可以根据个人口味加入其他的蔬菜鸡蛋豆腐之类的，我加的鸡蛋一起小火焖了三个小时
出锅装盘啦
蕨菜炒腊肉
因为是第一次做菜谱，略有紧张，不喜勿喷，还希望多多支持！
      湖南人都喜欢吃辣，无辣不欢我也不例外，老家在乡下从小在农村长大，小时候最喜欢做的事情就是上山上摘蕨菜采野果了。
用料：
2小把蕨菜
1小块腊肉，（忘记放了）
1块姜
3个干辣椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
这个是刚采摘回来的蕨菜，很新鲜，无污染纯野生的。
蕨菜择成一小段，用刀切也可以，不过我个人喜欢用择，老的不要，尾巴上那点弯弯的好多毛，也不要，很难洗干净。
择好的蕨菜洗干净，用锅烧点水，水开了放蕨菜下去烫一下，捞起过一下清水（冷水）保持颜色翠绿
姜，腊肉（我这里忘记放了）切片，干辣椒切碎。
锅里下油，放入腊肉先翻炒一会，接着放入姜片干辣椒，炒香了再放入蕨菜，大火翻炒几下，依次放入调料（盐.生抽.耗油）接着就可以出锅了。
最简单的牛蒡炖汤
牛蒡汤的功效与作用表现为以下几种
:一、可以增强人体的免疫力，提高体内细胞活力。
二、可以清除血液的垃圾，具有美容养颜的效果。
三、可以防止人体细胞发生不良反应，防止癌细胞产生。
四、可以有效地消除色斑，黑褐斑，使肌肤光滑。
五、可以维持人体的生长。
六、还有降火解毒的功效。
用料：
半根牛蒡
半根胡萝卜
1根玉米
10克姜
1200克水
适量盐
做法：
将牛蒡削皮切小块，胡萝卜削皮切小块，玉米切小断和10克姜一同放入主锅，加入水末过食材；
进入小美慢炖模式，设置2小钟，扭一下启动键；
音乐响起，加入适当的盐，即可品尝。
红豆南瓜盅
用有机小南瓜做的红豆南瓜盅，可以作为饭后甜点或两餐间的加餐零食，南瓜很小，每人一个南瓜盅的份量正合适。
用料：
小南瓜
大红豆
做法：
红豆提前浸泡8小时，另换干净的水没过红豆，煮30—40分钟，煮时要注意水量，水少了可以重复添凉水，以免煮干。煮至红豆绵软，加入2大勺红糖，等红糖溶解，汤汁粘稠即可。（一定要等红豆煮软之后再加糖，糖加早了红豆就煮不烂了）
用小刀在南瓜顶部开个口，用勺子挖出里面的南瓜子，做成南瓜盅
蒸锅烧开后放入南瓜盅，蒸20分钟，取出晾凉，盛入大红豆。如果是用红小豆，带着汤汁盛到南瓜盅里应该也不错
也可以切开再吃
金银甜盅
用料：
红豆汤
山药
南瓜
淡奶油（炼乳）
糖
做法：
山药和南瓜分别去皮改刀成小块，入锅蒸熟后将山药碾成泥，加入适量淡奶油（可用炼乳代替）、糖拌匀
将山药泥装入杯底，加上事先做好的红豆羹，摆上南瓜丁拌在一起吃
转化糖浆
这个也是我在下厨房和一个美食博主学的，感觉很好做的，分享给大家，图片拍的少了
用料：
400克水
100克滴柠檬汁
800克白砂糖
做法：
新鲜柠檬四个（用大力将柠檬汁挤出来）大概留100克柠檬汁备用，将白砂糖，水（顺着锅边倒入）一起中火煮到冒泡，然后柠檬汁倒入，开小火，全程不要搅拌，大概50到60分钟也就是温度113度左右，呈现琥珀色，将🔥关掉，冷却后密封。
大概就是这样的状态
懒人小布丁雪糕
参照其他配方，整合适合自己用的，自己吃觉得配方的甜度偏甜，但是找了很多人试吃说可以接受，大家可以先少量做试看看，配方主要是自己记录一下，还有很多不足，希望大家多多指教。
用料：
225克纯牛奶
50克白糖
15克玉米淀粉
130克动物淡奶油
适量香草精
3滴柠檬汁
做法：
称量好所有材料，将白糖加入纯牛奶放入锅中开小火，搅拌均匀。取出少量牛奶与玉米淀粉搅拌均匀，将混合液倒入锅中，继续搅拌。全程小火，一直搅拌，不要煮沸，搅拌至牛奶稍微粘稠，可挂铲，关火。继续搅拌一会，然后放在一边冷却室温。
淡奶油中加入适量香草精，几滴柠檬汁可去除奶腥味。打发至8分，有清晰纹理时停止。（用的是铁塔淡奶油，需要打发的淡奶油买回来一定要冷藏24小时以上再打，打蛋盆和打蛋器的头可先冷藏一会，夏天隔水坐冰比较易打发。）
步骤1中的牛奶液冷却室温后过筛，倒入打发后的奶油中。牛奶液质地粘稠，需要边搅拌边过筛，最后剩下的淀粉小颗粒不要倒入淡奶油中。过筛是为了让雪糕的口感更细腻。
搅拌均匀，雪糕糊质地是浓稠的，可以根据个人喜好加入草莓酱或巧克力酱等做成其它口味，这里做的是奶油味。
倒入已经插好雪糕棒的模具中，距离桌面一定距离，震动几次，将里面的气泡排除。放入冰箱冷冻四小时以上，冻结实后即可脱模。
手工牛轧糖
第一次自己做糖
用料：
125克棉花糖
适量花生
200克奶粉
50克黄油
适量手工糯米纸
适量糖纸
做法：
准备好所需要的材料
把备好的黄油放入平底锅中至融化，再放入棉花糖，棉花糖融化后放入奶粉，再依次放花生，各种材料混合后出锅成型
用切到切成大小适中的糖块
最后用糖纸包装好
软糯的土豆饼
用料：
2个土豆
2大勺面粉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2根芹菜（可以用葱花）
1根火腿肠
都乐的熟玉米粒半包玉米粒
适量盐
适量五香粉
做法：
土豆切片放盘子里、蒸熟捣成泥
胡萝卜绰水切丁、芹菜不要绰水直接切丁
将芹菜碎、胡萝卜碎、玉米粒、火腿肠碎加入土豆泥
加入两颗鸡蛋、盐、五香粉（盐大约6g，五香粉2g）
加入两勺面粉搅拌均匀
热锅冷油、舀一勺土豆泥放入锅中，用平铲压平成型，金黄了翻面，很容易熟、全程小火
挤点番茄酱，小孩爱吃大人也爱吃
三人份儿的量吧，再一杯牛奶营养早餐就成了
甜酸萝卜洋葱圈
用料：
小红萝卜
洋葱
白醋
蜂蜜
盐
做法：
小红萝卜洗净切片，洋葱切圈儿
把萝卜片儿和洋葱圈儿放入一个大碗里，准备调味汁：白醋，蜂蜜和盐（用量方面，根据自己的口味来兑就好了）
拌在一起
盖好，放到冰箱里腌几个小时（最好过夜），就成了甜酸味道的小菜一碟了，喜欢颜色鲜亮的小菜，而且这样腌过的洋葱比较没有生洋葱的那个“冲“味儿
老上海猪油拌面
孩子上学经常吃的早饭！五分钟就能吃上！味道非常好！猪油提前熬制哦！冷藏在冰箱，随时吃随时用！
用料：
一小勺猪油
1勺酱油
少许葱
做法：
下面条！我用的是全麦面条～
倒入酱油！看面条颜色，不用太深！
拌入猪油！
猪油是自己熬的，在我另一个方子里有写制作方法。每次熬一锅，放在冰箱里，吃拌面拌饭都非常方便！
猪油做法很简单，猪油洗干净沥干，加入小葱一起小火慢熬，冷却以后进冰箱保存，就凝固成奶白色了！
煎一个荷包蛋，撒上葱花，开吃！
也可以加点剩菜哈哈！卤牛肉是昨天做的，配上香菜吼吼次( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕
今年的夏日是近几年最漫长的，持续几周的晴朗高温，望不到尽头的三伏天......除了上班其余时间不想出门又食不下咽，这种日子除了盼一场大雨，还期待能有一个酸甜的蛋糕解去暑气......这个配方愿与你一起尝试！
方子为15cm蛋糕模，约7寸
用料：
#柠檬酱
150g水
120g柠檬汁(可鲜榨、也可买超市柠檬汁代替）
90g糖
35g玉米淀粉
30g无盐黄油
35g蛋黄(约2个）
#柠檬蛋糕胚
170g热牛奶
8g柠檬汁（同上）
75g无盐黄油
100g糖
75g全蛋（约2个）
1/2ts香草精
190g低筋面粉
1g盐
4g苏打水
8g配苏打水用-柠檬汁
柠檬屑少许
#鲜奶油（奶油100g+糖10g）
做法：
【柠檬酱】将水、柠檬汁、糖和玉米淀粉加入锅中，混合好后小火加热直至变稠。
关火，加入无盐黄油搅拌均匀，加入蛋黄混合完成。
【柠檬蛋糕胚】热牛奶与柠檬汁混合。
无盐黄油加入糖，鸡蛋分量2次加入，混合均匀后倒入香草精。
筛入面粉和盐，混合均匀后加入3的牛奶柠檬汁，小苏打和柠檬汁混合最后倒入蛋糕混合物并加入适量柠檬皮屑（根据个人口味加多加少）。
倒入15cm模具中，预热170°C烤箱烘烤45min，取出冷却，切成2片（头尾不要）
【奶油】将一半的柠檬酱过筛放入裱花袋，剩下的一半与打发的奶油混合成为柠檬奶油。
蛋糕抹胚，中部和顶部均为柠檬奶油。
用圆形裱花嘴（也可直接剪平口）将柠檬酱挤在顶部，用苹果薄荷、柠檬皮屑和糖粉装饰。
陕西小吃－肉夹馍
家人都喜欢吃肉夹馍，外面的不太放心，就自己动手操作了
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量温水
半袋发酵粉
少许碱
煮肉环节
500克猪肉
1块桂皮
4片香叶
4个八角
3片生姜
1段大葱
6粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
少许盐
2勺醪糟
做法：
1：发酵粉半袋倒入温水化开
2：面粉加鸡蛋，倒入步骤1，碱用少许水化开加入面粉里，揉成团醒发大约一个小时（两倍大）
3：醒发好面团揉光滑，分割大小相同的小剂子，盖上保鲜膜继续发酵15分钟
4：把每一个小剂子搓成圆条，盘一个圈压平，擀稍厚圆饼
5：电饼铛加热不放油，直接放入面面饼，两面煎黄即可
煮肉环节
1：带皮猪肉切成大块，冷水下锅，加花椒几粒，两片姜片，水开后舀出浮冒，放温水冲洗干净
2：冷水烧开，放桂皮、香味、八角、生姜、大葱、熬制10分钟，放肉加生抽、老抽小火熬30分钟
3：放两勺醪糟继续熬，出锅前放一点盐
4：连汤带肉放两到三小时更加入味，我一搬放冰箱一夜
5：肉和青椒蒜瓣剁碎，加入饼中，灌一点肉汤，就成好吃的肉夹馍了！
五香鹌鹑蛋
用料：
700克鹌鹑蛋
700克清水
20～30粒花椒
1个八角
20克盐
30克酱油
做法：
鹌鹑蛋洗净放锅中加入清水。
倒入酱油,放花椒、八角、盐。大火烧开盖盖子转小火煮10分钟。
熟后取出鹌鹑蛋将其把此捏碎。
放回五香水中泡3～4小时入味即成。
双椒回锅肉
用料：
 鲜猪肉  、青椒  、红椒  、小米辣  、蒜瓣  、姜片  、郫县豆瓣  、精盐  、鸡精 
做法：
见图片
见图片
热气腾腾的大棒骨出锅咯！肉烂筋软，越啃越香。
说句实在话，那香喷喷，实实在在的肉才能在寒冷的冬天获得能量，在家做上一盆分量十足的大棒骨，大冷天里关上门抱着骨头啃啃，也不用在乎什么吃相，简直爽到飞起~

大棒骨含有丰富的钙物质和胶原蛋白，营养价值很高，更有钠、铁等多种营养元素，对于补充人体所需的钙物质，老年人食用可以预防骨质疏松，小孩子吃了更会促进骨骼生长。

经过自己亲手挑选的棒骨都是大块头，加上足够时间的炖煮，酱香味早已完全沁入肉里，拿手捧起一块颤悠悠的肉，看着就能勾引无数的哈喇子，炖的时间比较长，所以肉都脱骨了，咸香的肉越嚼越有味儿，根本停不下来。

还等什么？赶紧跟着安子妈妈学起来吧～
用料：
1200克大棒骨
1根大葱
半块姜
2颗八角
2大勺酱油
1勺老抽
2块冰糖
3颗干辣椒
少许白酒
1勺豆瓣酱
做法：
大葱姜辣椒切碎。
大棒骨买回剁成几块便于吃起来方便。洗干净，放点白酒泡15分钟。
大棒骨凉水下锅，慢慢烧开，去除血沫，沥干捞出后备用。
炒锅放油，葱姜豆掰酱干辣椒爆炒，出香味后加水。
砂锅里放大棒骨，酱油，老抽，冰糖，八角，倒入炒好的料汁，水量要没过骨头，炖煮的过程中就不要再添水了，盖上锅盖。
开大火炖煮20分钟转小火，放入冰糖，慢炖一个小时。等到肉肉用筷子插入时候收汤，装盘，香喷喷大棒骨可以吃喽。
迫不及待的咬一口，浓郁的酱香味迅速在嘴里蔓延开来，棒骨上的肉跐溜一下滑到嘴里，饱满软糯的肉块在舌尖上跳动，用舌头抿一抿，肉就慢慢溶化了，接下来，开啃吧，朋友们。
knodel马铃薯丸子
用料：
1knodel
做法：
德国超市里买的很多速食都不会吃，德语又看不懂，所以写下食谱来记忆一下。

第一步，将knodel马铃薯小丸子连着塑料袋放入加了盐的冷水中充分浸泡吸水，使其膨胀。
tip：1、塑料袋是特制的有孔隙的，水可以进去。（一开始傻乎乎不知道，还觉得很奇怪）
2、knodel本身没有很清淡，所以要用盐水泡，入味。
3.凉水泡容易浸透，不然很容易起小疙瘩，水分进不去。
第二步，水煮开后，把小丸子丢进去煮一分钟。随即小火煮十五分钟。小丸子会膨胀哦。
第三步。把小丸子拿冷水冲一下，撕开小丸子塑料袋上的口子就可以吃啦！
tip：1、喜欢咸口味的，可以自己撒些盐和胡椒粉
     2、喜欢甜食的，可以加些草莓酱或者樱桃罐头就着吃
都尝试过，好吃😋
椒盐土豆
用料：
盐土豆
糖青椒碎
大蒜瓣胡椒粉
菜籽油
做法：
土豆切大块
在油里煎至四周发焦
加入糖，盐，酱油，青椒碎
即可
凉拌小白菜
可口清爽的减肥餐
用料：
500g小白菜
一段姜
1勺麻油
半勺糖
半勺盐
2-3勺生抽
做法：
加盐热水煮软小白菜
见图啦
摆盘
鹰嘴豆泥Hummus胡姆斯【减肥餐】
植物高蛋白 高纤维 搭配面包，馒头都好
特别推荐用西芹杆蘸着吃，非常健康
用料：
150g鹰嘴豆
250ml酸奶
6瓣大蒜
3匙芝麻酱
半匙盐
做法：
鹰嘴豆泡一夜，电高压锅或汤锅炖烂熟。
鹰嘴豆、酸奶、蒜瓣、盐一起加入搅拌机。打至顺滑。
倒入宽碗或深盘。用匙定型。
淋少许橄榄油和辣椒粉装饰。
可以滴入柠檬汁增香。
可撒入香菜碎点缀。
冬瓜海参汤
用料：
1块冬瓜
4只海参
片姜
适量盐
适量香菜
适量胡椒粉
做法：
冬瓜切条
发好的海参
葱姜爆锅加入冬瓜丁翻炒
加入清水煮开
加入海参和木耳
最后加入盐、胡椒粉、香菜
俱乐部三明治
俱乐部三明治就是CLUB SANDWICH，材料很平常也很简单，不油腻而且营养丰富，带去哪里吃都很方便。
用料：
3片方片吐司
20克鸡胸肉
1个鸡蛋
2片培根
2片生菜
适量番茄
适量蛋黄酱
5克盐
适量黑胡椒
15ml橄榄油
做法：
准备好所需的材料
鸡胸肉洗净横着片成大片，加入盐和黑胡椒腌制几分钟；番茄切片备用
中火烧热锅中的油，将鸡蛋两面煎熟，鸡胸肉也放入煎熟，培根也同样煎熟，煎好所有材料盛出备用
将吐司放进烤面包机略烤上色，没有就用平底锅稍微煎上色
把烤好的吐司片其中一片两面，另外一片一面均匀地涂上蛋黄酱，没有可以用沙拉酱
把其中一片没有涂酱的吐司片朝下，在上面依次放上生菜、鸡蛋和番茄片
在放上两面涂酱的吐司片，叠放上鸡胸肉和培根，然后放上另外一片吐司片
把码好的吐司片切去边角，再对切成两个三角形，码入盘中即可
番茄鱼
用料：
黑鱼片
3个西红柿
适量番茄酱
一个蒜头
少许姜
适量盐
适量色拉油
少许葱丝
适量料酒
一个鸡蛋清
适量淀粉
做法：
将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟（把姜片也可以一起放入）
将葱姜蒜洗干净，切好备用。将番茄去皮，切成小碎块。
锅中倒入色拉油，烧热后将番茄倒入翻炒，加入番茄酱，加入盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖。
开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水。
加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱丝扑在做好的番茄鱼上
然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
海石花
用料：
10碗水
50克海石花草
1/3勺醋
做法：
海石花草洗干净，里面有些小贝壳碎没关系。
洗干净的石花草装在过滤袋里面。把口扎紧。
高压锅装十碗水，吃饭的碗就可以。把石花袋放进去
水滚了加三分之一勺醋。然后盖子盖起来
等上汽转中小火，煮40分钟。关火
高压锅自动排气，倒入容器自然冷却，就可以凝固了。
模具
加点水果，凝固当果冻
切块或者刮条…加入蜂蜜水。好吃又解暑。靠自己喜欢吃什么就加什么。
猴头菇排骨汤～电压力锅版
做法非常简单，但是味道非常鲜美。
就是注意一点：猴头菇味道很苦，一定要提前在水中浸泡。方法如下：
1、清水浸泡
将猴头菇放入清水中浸泡，大约一小时后捞出，挤干水分，如此反复多次，可以去掉它的很多苦味。注意在浸泡过程中要多次换水，这样效果才最好。
2、去掉根部
猴头菇的苦味主要集中猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将根部去除干净，这样就会去掉大部分的苦味物质了。
用料：
4朵干猴头菇
500克排骨
8～10大颗红枣
20粒左右枸杞
50克薏米
50克玉米粒
3片姜
2～3勺盐
做法：
提前半天把干猴头菇放在清水里泡一泡，每隔1个小时把猴头菇挤干水分后，重新用清水浸泡。这样可以有效去除苦味。
备好以下食材：
排骨切一切，用清水洗一洗。
大枣和枸杞放碗里。
玉米粒打散备好
生姜切片备好。
薏米洗好。
用大锅烧开热水，放一勺盐。
把排骨放进去焯水，同时倒入一勺料酒。
等水再次沸腾后，就可以把排骨捞出了。
把所有食材放入电压力锅中，然后倒入清水到刻度7（如图所示），最后放入2勺盐。
菜单～汤类；
设置～标准；
点击开始！

一个小时后，就可以品尝美味啦！
✌️完胜趣多多的巧克力饼干
不到一周烤了8盘，俩妮儿说：完胜趣多多！✌️
用料：
90克黄油
40克白砂糖
25克红糖（我买的义乌土红糖）
2克盐
75克全蛋液
几滴（可省）香草香精
180克低筋粉
15克可可粉
2克食用小苏打
60+10克（表面装饰用）耐烤巧克力豆
190度预热5分钟烤10分钟烤箱温度
做法：
原材料先合个影，我的烤盘规格30X37，这是两倍上面配方的量，烤了两盘
小火将黄油融化，加入白砂糖、红糖、盐，搅拌，加入后约2分钟关火，利用余温再搅拌一会儿。
搅拌至混合物呈现太妃糖的颜色，有少量糖不能融化也没有影响，加入几滴香草香精（可省），搅拌均匀。
加入打散的全蛋液，慢慢加边加边搅拌即可
筛入低筋粉+可可粉+小苏打，搅拌均匀
加入60克可可豆搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右
取出冷藏后的材料，称量23克左右一份，揉成略扁的圆球，放烤盘上，最后每个小球上装饰几颗可可豆
烤箱190摄氏度，预热5分钟，烤10分钟
出炉！
花篮蛋糕
花篮筐练习了三次，这次正正经经调色试着来个花篮蛋糕！
雏形还过得去，如果篮里的花儿换成奶油霜玫瑰，该有多美！
想尝试练习奶油霜，却一直懒着，现在想来必须得快快行动起来了，为了自己手里能出来美丽的花篮！
加油，我的美丽美味的业余爱好！
用料：
1个6寸蛋糕胚
350克铁塔鲜奶油
若干水果
做法：
6寸蛋糕胚切成三片
夹层铺好奶油水果
四周裱花篮筐
顶部裱花旋转玫瑰
黄豆猪手
猪手可以美容，夏天吃吃对皮肤好😊
用料：
4只猪蹄
100克黄豆
半根京葱
8片姜
10瓣蒜
适量南乳汁
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
黄豆提前一晚泡好，姜蒜切好备用
猪手放入冷水里，加入姜去血水去腥
热油，先将蒜，将在油种炒制金黄，然后拿出放入压力锅内胆中备用。再将姜葱绿色部分放入油种煸香，捞出放入压力锅中备用
将焯好的猪手放入刚刚的热油种炒制金黄，依次加入南乳汁，料酒，生抽，老抽，糖，盐
之前压力锅中放入被煸炒过的葱姜蒜，在加入泡好的黄豆，煸炒过的猪手，压力锅选择豆蹄筋选项，时间自动。
压力锅好后，倒入砂锅，明火收汁即可。
冬瓜排骨汤
这是广东夏天最适合喝的一道汤，具有清热祛湿作用。
用料：
250克排骨
250克冬瓜
50克薏米
50克海带
6片姜
5克盐
1L水
做法：
准备食材：1、新鲜排骨切成均匀小块，焯水捞起洗净备用。2、薏米加水浸泡15分钟，洗净备用。3、冬瓜去皮切成均匀小块备用。4、海带可以打结，也可以切成均匀小块备用。
开始煲汤：薏米放锅底，加入排骨，再加水后大火煮。等汤水煮开后加入冬瓜，继续大火煮。等汤水再次煮开后加入海带，然后转中火煮15分钟，加盐，转小火煮5分钟即可。
炸小鱼
朋友的朋友钓的新鲜小鱼
用料：
2勺料酒
1个鸡蛋
几克面粉
几克胡椒粉
一丢丢克盐
小白条鱼
辣椒粉辣椒
做法：
清理小鱼是最麻烦的步骤，去鳞去腮去内脏，然后沥干。
腌料过程，生抽盐和辣椒面都按自己口味添加，腌半个小时，倒掉腌的水，放入面粉适量，鸡蛋一个，搅匀。炸小鱼注意油温不要太火，火小一些炸久一些，复炸一次。这个步骤其实已经可以吃了。
喜欢红烧的，还可以像平时那样，葱姜蒜爆香，调味出锅。
黑芝麻球
用料：
500克黑芝麻
10勺蜂蜜
做法：
黑芝麻洗净，晾晒
热锅炒香
放入破碎机破碎
感觉破的不是太碎
加入蜂蜜🍯
搅拌均匀
带手套团
团紧实一点
放在一起
或者放进保鲜膜里拧成圆形○
🌟简易版炸小鸡腿🌟
用料：
适量油
8只小鸡腿
2勺酱油
4瓣蒜
2勺料酒
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
1小勺糖
1小勺盐
适量辣椒粉
适量玉米淀粉
适量面粉
做法：
小鸡腿洗净加入盐、酱油、蒜末、孜然粉、辣椒粉、料酒、糖腌制过夜
面粉、玉米淀粉1:1混合后将腌制好的鸡腿均匀裹上混合粉；起锅烧油至插入筷子冒小泡泡的状态后，将裹好粉的鸡腿下锅炸
鸡腿炸至金黄（大概7-8分钟）后捞出控油，待油温升高后入锅复炸（1分钟左右）即可✅
甜甜香蕉泥
娃都七个多月了，天气变冷，买的果泥全吃完了，只好自己动手，很简单，用辅食餐具跟玩似的，有意思的开始，从简单做起，希望能坚持
用料：
香蕉半个，取中间段
做法：
香蕉切块
开水烫过滤走
研磨成糊
罐装，可吃两次，一天吃完
杂烩豆配意面
以前，豆类料理由于价格便宜又抗饿的特点，成为了世界各地穷人或务农者桌上常见的一道菜。而在现如今，当你发现家里各种新鲜食材极度匮乏，又不愿意出去采购的时候，杂烩豆会是很好的选择，它既营养丰富，又可以和各种食材和谐搭配。
用料：
300g各种豆类（煮熟）/ 罐头豆子
6-8颗洋菇（视大小）
1/4颗洋葱
3瓣蒜
1个番茄
100g香肠/培根等腌制肉类
1块黄油
适量橄榄油
适量奶油/纯酸奶
适量番茄膏/罐头番茄泥
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量综合香草
适量综合香料
适量水/高汤
做法：
煮熟的豆子或罐头豆子沥水备用。洋葱切块，蒜拍扁，番茄去皮去籽切小块。洋菇一开四或一开六（视大小）。香肠、培根等腌制肉类切小块。
炒锅融化黄油，再加入等量的橄榄油。加入香肠、培根等腌制肉类煸出油，再加入洋葱和蒜炒香。
接着放入番茄翻炒，直至番茄块变软，再加入适量番茄膏或番茄泥直至感觉番茄味道足够浓郁。
加入豆类，视情况加入适量水或高汤，水量刚刚没过所有食材即可。加入适量盐、糖、黑胡椒、综合香草和综合香料调味。
转小火，开盖煮约20分钟，直至汤汁变浓稠。加入少许奶油或纯酸奶，拌匀后小火稍煮片刻即可。
煮熟的意大利面盛盘，浇上杂烩豆和汤汁。用香草、少许奶油或纯酸饰盘。
超简单冰皮月饼
一切为了既能开心吃又不耽误瘦😃
用料：
45克(冰皮)糯米粉
30克粘米粉
20克澄面
180克脱脂纯牛奶
10克炼乳
20克玉米油
20克红糖
20克(黑芝麻馅)熟糯米粉
40克熟黑芝麻粉
25克杂粮葡萄干(切碎)
15克红糖
15克脱脂纯牛奶
25克玉米油
做法：
冰皮材料混合均匀，封好保鲜膜，牙签扎几个眼儿，大火蒸20分钟。
我的蒸好后表面有一层浮油。
晾到不烫手，趁有余温把油揉进面团。
揉至光滑，封好保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上，面团又软变Q，揉的时间越长冰皮口感越Q，冷藏后拿出来我又多揉了几下。
糯米粉小火炒熟，微微变黄即可，不要炒过会有糊味苦味，分成两份，一份做馅用，一份压模的时候用来防粘。
所有馅的材料混合均匀。
液体量根据馅团实际情况酌情增减，能揉成团即可。
35克的冰皮+20克的馅，包圆，滚上熟糯米粉，压入模具。
压住盘子推出月饼即可，用毛刷扫掉表面多余的干粉。
密封冷藏可以保存3天。
左上角包的巧克力奶酪馅，冷冻吃像糯米糍冰淇淋，美滋滋😍
香辣蟹（一元蟹）
本人老婆非常馋，吃饱了也馋，每天晚上躺了床上馋的辗转反侧。想吃东西，但是已经吃过晚饭很撑了，一想家里的膨化食品和坚果就没有胃口，太涨肚子。前天思来想去还得是吃海鲜，海鲜里面当属🦀是她的最爱，刚开海的🦀130一斤属实吃不起，本事好吃不贵的原则就买点一元蟹自己做一做吧。
用料：
50只一元蟹（尽量选择母蟹）
一点点火锅底料（可有可无）
做法：
第一步，不好意思可能不太清楚大家将就看一下，买来的🦀用水冲洗干净，然后上锅蒸（我蒸了两次，还是挺多的）
大家可以看到有的还有点青我蒸的比较轻，大家正常蒸出来就好。蒸好了以后就把蟹腿去掉，没什么好心疼的哈也没多少肉。有条件的建议让老公做，有危险，我手扎破好几个地方。去完爪子以后再次清洗一下。
大概准备这些料，葱我先用的青，可以弄点白后面用。这里面还有一个过程啊就是把去腿的🦀，一个手颠着小盆一个手均匀的撒上面，这样是为了防止砰油，一定记得啊，不要太多，🦀都有点就行
这一步很重要，把🦀炸一下。我是分两次下锅。大家可以不用这么多油。炸的时候火候足一些，把里面的黄炸熟。
炸熟捞出就是这一步了。把油倒出来留一点底油然后下入料，记得葱最后下。
现在是没有加任何调料的状态还是比较诱人的
这里加料了我大概给大家讲讲，我们家里喝汤的那种小勺，一勺耗油两勺味极鲜两勺料酒，不用这么精确啊大家根据经验自己把握就可以，我个人喜欢吃辣又多加了一些辣椒。
接上一部翻炒个两三分钟以后啊，我考虑一顿吃不了本来想干炒改成了加点汤剩下的留起来。然后这里我加了两片香叶一勺豆瓣酱还有一点白糖一点盐（一平勺就可），思来想去还是加了点火锅底料，这个味道就像夏天我做的小龙虾一样了。翻炒几下就可以加水了，朋友们可以多加一些，没过🦀
大🔥五分钟以后汤汁差不多，把前面准备的蒜和葱白下锅翻炒就可以出锅了，当顿吃的弄出来，剩下的和汤找个便当盒盛出来放了冰箱里。火锅底料我用的这个，海底捞的，味道还不错，朋友们千万别放多了，这是上次吃火锅剩下的一半也就是说我用了不太到一包的四分之一，大家参考一下。
这个菜做出来比照片好看的多。
剩菜也能炒出美美的饭
外卖点腻了家里刚好剩一点我妈做的辣子鸡
所以就有了这个辣子鸡炒饭kk
用料：
辣子鸡
一碗米饭
小西红柿
6根秋葵
做法：
超简单 炒饭的同时煮秋葵 最后摆盘就OK啦^^
木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭
在家也能还原美味农家饭～米饭🍚粒粒分明，还有米汤喝😉
最最最喜欢的～是饭饭那股麦秆清香～
当然，木有木甄子就用蒸锅吧～饭也是粒粒分明，就是少了麦秆香～

木甑子蒸饭与电饭煲煮饭的区别：
煮过饭的人都知道电饭煲（锅）煮的饭是不是酥松的，饭粒是粘在一起的，像糕点一样呈块状，
并且软硬不均匀，一般的米（泰香米除外）做出来基本闻不到饭香，当然如果你够饿也可能闻得
到。而用木甑子蒸饭虽然要多经过一道沥水的程序，但因为用木甑子蒸饭时蒸汽透过甑盖散了出
来，蒸出来的饭粒粒酥软并且不粘在一起，隔着甑子都能问道一股米香味，吃起来酥软可口！
用料：
木甑子/蒸锅
米
水
做法：
这就是木甑子，我也是在某宝上请的。没有用蒸锅也可以，就是少了麦秆香味～
米清洗后用三倍的水泡上1-4小时，这样煮的时候米饭更容易熟。其实不泡直接煮也不碍事。喜欢米汤浓点就两倍，淡点就四倍。
米煮至开锅，期间一定要用筷子搅动避免糊底。开锅后最重要，观察米的状态——捞起一粒，当心烫！用手捏，如果捏不动或捏动偏硬，则再煮3-5分钟不等。如果捏开米有2-4粒小硬芯（米种类不同硬芯数量不同），就差不多了，喜欢硬的饭少煮一会儿，喜欢软的饭多煮一会儿。这个就是甑子蒸饭的好处！可自由控制软硬度。
但千万别超过5分钟，要不然煮成稀饭别怪我没提醒！
甑子或蒸锅铺上纱布，下面用个大点的锅接着米汤。直接将煮好的一锅米连汤倒入甄子里，米就被滤出来了，米汤则留入锅中。
米汤
甑子入涨水中（水的高度千万要低于饭的高度），盖盖，蒸15分钟就好了，多蒸会儿问题不大。

顺手丢个鸡蛋羹也是妥妥的，饭熟了蛋羹也熟了
粒粒分明
日常养护，千万要晾晒干再放起来！要不会发霉！
p.s:长期不用，一定会有裂纹，裂纹没事啦～泡泡水，接着蒸一蒸用一用就又好了～
日常养护～一定要晾晒干！否则会发霉！
芦笋肥牛卷
金针菇肥牛卷之后，孩子说芦笋也好做吧，于是有了今天的这道肥牛卷芦笋。肥牛汁配上芦笋的清甜，口感绝佳！
用料：
芦笋
肥牛片
盐
蚝油
米酒汁，日本味琳也可以
生抽
糖
黑胡椒粉
做法：
将芦笋洗净，切断，锅里烧开水放少许盐和油，芦笋投入烫两分钟后迅速捞起来放入冷开水，夏天放冰水里浸泡一下。
肥牛解冻好，一片一片的分别将芦笋裹起来。
平底煎锅给少许油。
同时准备好调味汁，调味料盐，生抽，蚝油，米酒，糖，加少许水调匀。
油热了以后，将裹好的肥牛卷整齐摆入锅中，用小火煎到肥牛一面微黄。
将肥牛卷一个一个轻轻翻面，肥牛另外一面也用油煎到微黄。
倒入酱汁，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿到全熟。
多余的芦笋杆事先排入碗内。
将烧好的芦笋肥牛卷一个一个摆入碗内，淋上锅内汤汁，撒上胡椒粉就好了。
金钩冬瓜
用料：
少许冬瓜
少许小虾米
少许鸡汁
适量葱
做法：
冬瓜削皮，切小块儿之后下锅翻炒，适量加盐，之后的小虾米和鸡汁也有点盐，所以这里盐加一点点就好，略熟之后加小虾米适量，加水淹没冬瓜，一小勺鸡汁即可
冬瓜熟软之后加入切好的葱花，即可
✨黄杏罐头🥫
从姥爷家摘的杏子还有些发青，发现家里还有些冰糖，索性就做了罐头（其实是自己馋了）😁自己第一次做，做的不好的地方还请大家多多指教❤️
用料：
适量（我用了十几个）杏
两大块适量冰糖
适量（能淹没杏子）水
适量盐
做法：
用盐把杏子洗干净，可以泡十分钟，然后将杏子去核，可以再放些自己喜欢的水果，我放了点大樱桃，嘻嘻
锅中加入水，把冰糖放入熬至融化（我用的黄色冰糖，家里只剩下这样的了，用什么样的都可以）
冰糖融化，水煮开，就把准备好的水果倒进去，煮2～3分钟就可以捞出。我捞出来的时候还有些硬，感觉刚刚好，要不就煮烂了😁
单独将水果捞出来放入盘子中，将它放凉，锅中的糖浆也要放凉，备用
放凉后，将水果和糖浆一起倒入玻璃瓶或者保鲜盒中（注意‼️玻璃瓶或保鲜盒中不准有水，一定要擦干净，否则坏的很快）

我又单独放入了一个玻璃瓶中，给姥爷尝尝，嘿嘿，老年人爱吃罐头😋好啦，我的讲解结束了，小伙伴们快去做吧，太好吃啦，喜欢甜的多加冰糖哦😄