xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果牛奶小方
又好吃又好做😜

小可爱们，如果有兴趣可以关注一下我的微信公众号喔：Berry有家杂货铺

阿John是新闻专业大二学生
这学期有门课要做一个公众号
所以喜欢美食的我选择了做吃的丫😀
我也在美食的道路中不断学习努力哦
希望听见你们的鼓励和建议呢
会不断更新！谢谢大家！😘
用料：
250ml牛奶
35克玉米淀粉
15克糖
适量椰蓉
约40g火龙果肉
做法：
火龙果先榨成汁儿
在玉米淀粉里倒入常温的纯牛奶
不要用热的牛奶，会起疙瘩
放入白砂糖，喜欢甜的可以多放一点
搅拌均匀哦
有条件的可以把火龙果汁过滤一下
然后倒入
再搅拌均匀
模具底部刷一层薄薄的油，可以防止粘住
在撒上一层椰蓉
开小火，把混合好的牛奶液体倒入
过程中要一直不停的搅拌，防止粘住
等到液体变得粘稠就立即关火
然后倒入准备好的容器里
尽量抹得平滑一点
冷却后放入冰箱冷藏室冷冻两小时左右
定型成功后，切成小方块，滚上椰蓉
噔噔噔，就做好啦！
粉粉的牛奶小方，Q弹还有一点点奶香味，而且入口即化，非常好吃哦
🌱春天的味道～蒲公英瘦肉蛋花粥
蒲公英是一种清热解毒的中草药，可以清热解毒，消肿止痛，还可以明目，可以治疗结膜炎，乳腺炎，皮肤感染……等多种疾病，现在正值春季，市面上有很多的菜农摘的野生蒲公英在卖，偶尔买上一把蒲公英，用来做菜或煮粥，养肝解毒，正合时宜😄
用料：
适量小米
适量大米
适量水
适量蒲公英
1~2个鸡蛋
适量瘦肉
适量猪油
适量盐
适量香油
三片姜
三根葱头
做法：
1，准备鲜嫩的蒲公英适量洗净；
2.切碎；
3.肉，姜，葱切好备用
1.水，大米，小米先煮熟一锅粥；
2开中小火，粥继续煮，熟后分别下入姜，葱，肉，鸡蛋，蒲公英，盐，猪油，香油即可出锅。
一碗健康又美味的蒲公英粥就做好了，此粥最适合肝郁气结，热毒内盛引的的女性乳痈，乳腺炎等热毒疾病的保健食疗，嫩苗做粥没有苦味，加上姜葱后还有驱寒湿的作用。
顺便附上蒲公英的功效与作用~“本草纲目”记载录。
包饺子
喜欢有颜色的饺子皮
用料：
适量猪肉
适量面粉
几片菜叶
做法：
加菜叶放面粉里柔就变成绿色的皮了
包上自己喜欢口味的肉馅即可
也可以做成这样的
宝宝地瓜饼早餐
地瓜蒸多了，正好孩子早餐不知道吃什么，家中鸡蛋没有了，就来个地瓜饼吧，宝宝很爱吃，但一次不要吃太多啊！
用料：
半个红薯
一勺面粉
一勺奶粉
做法：
将地瓜蒸熟去皮捣碎

地瓜泥中加入奶粉和面粉，加少量开水，混匀成泥状，不要太稀

平底锅中刷油，煎至两面金黄
半烫面发酵葱油饼
小高姐的方子实在是太好用了，记录下来，方便以后操作
用料：
2杯半1面粉
1/2茶勺1盐
1/3杯1开水
1/4茶勺1酵母
2/3杯1温水
1汤勺油
1/2杯葱花
少许面粉
少许油
做法：
将面粉+盐搅匀+开水1/3杯+加入酵母+温水2/3杯，揉成面团，不光滑没关系，盖上盖子或者包上保鲜膜醒面20分钟
将1汤勺油加入面团，揉至油完全吸收进去
包上保鲜膜继续发酵1个半小时
1个半小时后面团有点发起来了，把它擀平擀薄
直接涂实现做好的油酥（1/3杯面粉+1/2杯葱花+盐1茶匙+1/3杯油烧热倒入，即成为油酥）或者直接在面皮上抹上适量油，撒上葱花少许盐和面粉
面团向中间折，把空气压掉
把皮再次擀平，重复步骤6的动作
盖上保鲜膜松弛20分钟后再次擀平
把擀薄的面皮从一头卷起来
用线切成等量大小
3块垒在一起按扁，表面撒点面粉擀平，做好的饼可以用保鲜膜封好松弛一下在上锅煎至两面金黄即可
同样的方子，不同的整形方式
另一种整形方式，封口好的饼皮煎的时候还可以鼓包
年轮的外表一圈圈的样子
芸豆土豆炖排骨
用料：
500克芸豆
1个土豆
500克排骨
适量葱姜蒜
2个八角
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量十三香
做法：
排骨放置冷水中，约20分钟。清水、姜八角煮排骨备用。
葱姜蒜爆香放入排骨 ，再放入八角、料酒、生抽、盐等调料，排骨煮至8分熟。
最后放入芸豆、土豆 。
竹笋炒肉片
用料：
克笋
克肉片
竹笋
二青条
红九九回锅肉调
蒜
辣椒
淀粉
料酒
老抽
做法：
猪肉切片，加入淀粉、料酒搅拌均匀。
二青条、大蒜切段备用。
竹笋泡发切片备用。
油烧热，下肉片迅速翻炒。
加入红九九回锅肉调料炒散爆香。
倒入竹笋翻炒至变色入味。
加入蒜片、老抽、辣椒、二青条翻炒断生后即可。
小萌狗汤圆
狗年元宵节送给宝贝们一个特别的礼物——萌萌的小狗汤圆，好看又好吃。
用料：
1碗糯米粉
1勺可可粉
6块巧克力
做法：
两勺糯米粉用温水和成一块“生芡”，分成大小两块，按成小饼，放入开水煮熟、煮透，成为“熟芡”，这可是糯米粉不开裂的秘诀哦！

宝餐提示：当然，您也可以直接用温水和面，或者用内酯豆腐代替水，也不错。
捞出熟芡，分别放入一大一小两个装着糯米粉的碗里。
在小碗里，加一勺可可粉，加温水和成光滑成型的可可面团。
大碗中也加入温水，和成光滑成型的白面团。用保鲜膜或者干净的湿纱布盖好，防止干裂。
巧克力掰成小块
白色面团搓成长条，分成均等的剂子。
捏成一个小碗，包入巧克力，收口搓圆。
捏两个白色小圆面团，按在中间偏下的位置。
用可可面团捏两个水滴形，当耳朵；捏一个mini三角，当鼻子；捏两个mini圆形，当眼睛。萌不萌？萌不萌？萌不萌？
水开之后下入小萌狗汤圆，煮至浮起就熟啦。
宝贝，宝贝，小心别烫到哟！
用火锅底料煮的超级好吃的面😂（与厨艺无关）
今年冬天发现了一款超级好的火锅底料（海底捞手作牛油火锅底料），和外面火锅店底料接近度极高，能火锅、炒麻辣香锅、煮面，百搭；而且特别辣！！一般我在家吃火锅放三分之一就够了。

早上用它煮面条也超级好吃😄
用料：
九分之一海底捞手作牛油火锅底料
一小块冬瓜
4到5颗菠菜
150到200克挂面
做法：
冬瓜一小块切厚片，与九分之一火锅底料放锅里小火煮开，然后多煮一会，让底料充分把味道煮出来。

当然还能放藕片、土豆片之类的，随意；我煮面用的我家最小的锅，为了方便，吃时候直接端锅走了😎
菠菜我洗了5颗左右，貌似有点多
就是这个底料，淘宝上有海底捞官方旗舰店，巨好吃还便宜。

放九分之一就成，煮时候再加点盐（半勺吧）。
冬瓜煮差不多了，放挂面，3到4两。
面条煮2到3分钟，放菠菜进去，菠菜煮1分钟就可以关火了。
干荷叶蒸排骨
我做的菜原汁原味！
除了油盐别的都不放！
但用料很讲究 ！
用料：
干荷叶两片
排骨两根
花生油或更好的油
盐
做法：
干荷叶洗净铺在碟子上
排骨洗净沥干放在荷叶里，加少许盐少许油（油星点点即可，保持肉质嫩滑）
包好隔水蒸
器皿选择煤气灶用的高压锅，叽叽叫时计时，六至八分钟关火完成
虾仁萝卜丝油墩子
油墩子，又叫油端子，是江浙沪地区的街头小吃！油墩子分为两种，素材馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
而我最念念不舍的，便是鲜虾萝卜丝油墩，虾壳酥脆，虾肉甘美，萝卜丝爽口清甜！
前些天，得了两个做油墩子的小模具，这心便长草了，一直想试做一下！昨晚看家里材料齐备，所以，今儿早，便有了这家庭版的虾仁油墩，没有鲜虾，便有现成的虾仁代替了！
用料：
面粉100克
白萝卜300克
虾仁6个
葱花10克
泡打粉（或酵母）1/4小匙
盐及五香粉适量
做法：
把萝卜去皮，擦成丝，放入盐，静置十分钟，挤去水份后，加入葱花，拌入五香粉和少量鸡精，备用；
面粉加冷水搅拌，面糊不要太稠，拿勺子舀起来能很顺畅的流下来，就可以
面糊里加少量盐、泡打，调匀。
起油锅，油热后，把油墩子模子放进油里过一下，并在其底部留一些油。
倒进面糊，厚度是能把底部铺平即可；
把萝卜丝放进去，再放上一个虾仁，萝卜丝不要放太多，要给上面的面糊留一些空间。
在其顶部再倒上一层面糊；
将模具放进油里炸，待其六七分熟的时候，把模子在锅边上慢慢敲，直至其从模型里脱落，等脱落之后让其在油里再炸一段时间，待其表面成金黄色捞出来即可。
蒜茸西兰花
热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。
长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。
西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
用料：
一颗西兰花
5瓣蒜
一根胡萝卜
色拉油
盐
鸡精
淀粉
做法：
将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分
胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片
锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）
绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）
大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用
锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软
放入蒜茸，炒几下至出蒜香
放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味
倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅
蜂蜜酸奶蛋糕
看了这周的热门蜂蜜凹蛋糕，正好家里有人辛苦从莫斯科带来的蜂蜜用上了！用了自己做的酸奶，做出来蛋糕很松软哦，但不凹啊！我烤的全熟的，170度上下活15分钟，微甜
用料：
1个全蛋
3个蛋黄
20克低粉
10克糖
10克蜂蜜
几滴香草精
1大勺酸奶
做法：
1.将鸡蛋糖蜂蜜放容器里放在温水里隔水用打蛋器高速打至浓稠状，提起来低落不轻易消失
➕香草精，低粉翻拌均匀+酸奶翻拌均匀，烤箱170度余热！蛋糕模底部垫烤纸，四周刷点植物油，蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡，入烤箱15分钟，12分钟时可盖上铝箔以免上色太深！
蛋糕体非常软，脱模倒扣在烤架上留下了痕迹，不应该倒扣，或至少倒扣在平盘里，不会破坏表面：）
切开
看姐姐吃的
妹妹也爱吃哦
六珍鲜甜汤
用料：
半个茭瓜
个西红柿
一小把金针菇
两片火腿
一小块鸡胸肉
十只扇贝柱
适量姜
做法：
准备好原材料
油热下姜丝，十秒钟后下西红柿丁，炒出红油后下火腿和肉丁
炒到鸡胸肉变色，下茭瓜丁
炒一小会，下金针菇和贝柱，加三碗水，盖锅煮五分钟
加入蚝油和味极鲜调味，出锅。
菜卷子
小时候家里穷，吃不上肉，但是还想吃好吃的，妈妈就给我们做这个菜卷子，纯大白菜馅的。虽然没有肉，但是吃起来很舒服，多吃点儿也不会长肉，因为都是大白菜。
用料：
克面粉
适量盐
适量油
适量香油
片姜
适量葱
适量胡椒粉
大白菜
豆豉
做法：
先和面，活成烙馅饼的面，稍微软点。醒面一小时以上。
大白菜剁碎，挤干水分。
葱姜切末，干豆豉切碎放入白菜里，加白胡椒粉，十三香粉，香油，盐，普通油搅匀。
面团揪小剂子，擀面皮，越薄越好。把菜馅摊在面皮上，卷起来。
饼铛子上抹油，把卷子放进去，烙饼一样，把一面烙好，翻面，加半碗水，盖盖儿，等水耗干再等几分钟就好了。一次要多放一个，直到把饼铛放满。
鸡胸小土豆沙拉
用料：
3个小土豆
200g鸡胸
50g罗马生菜
30g紫叶生菜
20g甜菜头
做法：
将小土豆和鸡胸肉水煮，小土豆煮熟去皮.
鸡胸肉用刀背切出拉丝感（刚煮完热的时候切），小土豆用少量油煎一下.
将蔬菜铺底，铺上鸡胸肉和小土豆，撒上白芝麻，椒盐，黑胡椒.
沙拉酱可以根据个人口味选择，减脂期可以选择较为清淡的油醋汁，油可以选择橄榄油或者葡萄籽油，酸味调料、甜味调料和油的比例为1.5:1:3.
白酱海鲜意面
意面的灵魂是浇头，特别是蘸着浓郁奶香白酱的海鲜浇头，无论怎么搭配意面都会觉得特别好吃~ 
青口的鲜，黄油的香，再加上蘑菇和洋葱的提鲜增香，挂满这些食材所交融的白酱，会让普普通通的意面变得无比诱人哦！
用料：
100g意大利面
50g口蘑
20g洋葱
8g淡味黄油
6个青口
2g罗勒叶
适量盐
200g面汤
120g牛奶
10g淡味黄油
10g面粉
做法：
小火热锅，加入10g淡味黄油。
黄油充分融化后，倒入10g面粉，小火快速炒匀。
面粉用高中低筋都可以。注意炒的时候要用最小火，火大的话会出现面疙瘩。
把120g牛奶分3次加入，每次倒入后快速拌匀，让食材充分吸收混合。
小火继续煮至酱汁无面粉颗粒，微微浓稠的状态。
把洗好的罗勒叶切碎。
罗勒叶也叫九层塔、金不换，是意面经常会用到的香料。
口蘑切薄片。
洋葱切小丁。
青口的外壳用刷子仔细刷洗干净。
除了青口，还可以试着加入海虾、三文鱼或者其他贝类等海鲜食材。
在煮沸的汤锅中放入100g意大利面，加入适量盐，大火煮8~10分钟。
意面本身没有味道，可以根据宝宝的年龄和口味，在煮面时加盐调味。另外不同意面熬煮的时间有区别，请根据所买意面外包装的说明来煮。
捞出后，沥干水份备用。面汤不要倒掉，留起200g面汤备用。
如果担心意面粘连，可以拌入一点点橄榄油，但切记不要太多，不然会影响意面吸收酱汁。
小火热锅，加入8g淡味黄油。
黄油融化后，加入口蘑和洋葱，翻炒出香味。
倒入刚准备好的200g面汤，加入青口。
加盖转中小火熬煮至青口开口笑。
倒入调制好的白酱。
煮至浓稠后关火。
拌入意面。
撒上罗勒叶和盐，让意面充分挂上白酱后，即可出锅。
洋葱南瓜汤🎃
洋葱南瓜汤？
之前一直都系南瓜牛奶……
今日就尝试一下吧！看看味道怎么样～
试后感：香点…🙄（见仁见智啦～）
由于没有奶油…就算了～🙈
用料：
半个南瓜
200ml牛奶
半个洋葱
盐
胡椒粉
做法：
南瓜（去皮去仁）切粒，在锅蒸20分钟左右；洋葱切粒 ，炒下；
蒸好的南瓜和洋葱、牛奶、盐放入搅拌机一起打；最后放少许胡椒粉即可～
广式凉茶
用料：
一小把金银花
2-3个诃子
3-4个胖大海
一小把百合选放
做法：
药材水洗一下备用，诃子要去掉壳
加水2-3大碗根据喝的量
水开后小火煲10-15分钟即可
凉拌藕片
每每夏季，都要去赏荷！喜欢荷花出污泥而不染；喜欢荷叶碧波荡漾；喜欢莲蓬小巧玲珑；喜欢莲藕爽脆可口！夏天，莲藕在我们家的上座率非常高。莲藕无论是炒煎，炒，拌，炖都美味无比！
用料：
新藕二节
剁椒一大匙
李锦记香辣酱一大匙
花椒粉2克
生抽少许
陈醋少许
熟白芝麻少许（装饰用）
做法：
夏日正是赏荷好季节，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”
初夏正是新藕好时节，有道是不时不吃！取莲藕两节洗净，去皮切片。
锅上坐水，水沸后投入莲藕片，煮至断生，捞出过凉水，沥干待用。
将剁椒，李锦记香辣酱，生抽，陈醋，花椒粉混合，用小碗调好。
将混合好的调味汁，倒入莲藕中，拌好。最后，装盘，用白芝麻装饰。
外酥里糯的蔓越莓烤年糕
酸酸甜甜，外酥里糯，Q弹有嚼劲，超好吃！搅一搅，烤一烤！简单易做零失败的小吃，比蒸的更好吃！
用料：
150克糯米粉
140克纯牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
30克细砂糖
3克泡打粉
25克蔓越莓
少许黑芝麻
做法：
准备好需要的食材。
往鸡蛋内加入纯牛奶，搅拌均匀。
继续倒入玉米油拌匀。
加入细砂糖搅拌至溶解。
筛入糯米粉和泡打粉，继续拌至无干粉状态。
加入蔓越莓拌匀。
倒入焗饭碗或模具中，撒少许黑芝麻。
入预热的烤箱中，上下火180度烘烤约50分钟。
切开享用吧！
比蒸的好吃多了，超级香糯，外酥里糯～
糯叽叽，糯米控千万别错过！
红糖夹心南瓜发面饼
注意事项写在前面：
1、红糖和黑芝麻粉比例为2：1的时候，馅心较为湿润，略微流动。1：1的时候则是固体不流动的状态。自己选择搭配。
2、不同的南瓜含水量不一样，而且季节不同，揉面所需水量也是不一样的，先预留一点，灵活添加。
用料：
1个鸡蛋
350克面粉
4克酵母
140克熟南瓜泥
红糖馅心
2：1或1：1红糖：黑芝麻粉
做法：
黑芝麻粉和红糖拌匀，红糖有结块的可以碾碎或者加芝麻粉一起放料理机打碎
南瓜去皮切片蒸熟
面粉、酵母、南瓜泥、鸡蛋放一起，和面团
第一次不用揉特别光滑，成团揉均匀，然后密封发酵
发酵到约1.5倍大，重新揉面排气，分割成小份。分成小份后多揉会，每个揉均匀光滑
擀开包馅心
再次发酵到变大，手戳微微慢速回弹。放饼铛烙熟
丝瓜白贝粥
作为一个广东人中的顺德人，一碗粥可以治百病，从头疼脑热，到上火咽痛，到感冒宿醉，乃至调理肠胃，煲好一锅绵糯香软的白粥做底，可以配牛乳、榨菜、咸蛋，简单朴素，也可以生滚各种肉类海鲜，变得精致讲究，甚至也可以用粥水做锅底，吃个豪华气派的粥底火锅。可谓老少咸宜。
用料：
1杯新季丝苗米
8粒干贝
1小块金华火腿
1小片老陈皮
1斤白贝
1根切丝丝瓜
若干姜丝
适量胡椒粉
做法：
米淘净，用一点食用油稍微腌一下，干贝可以提前用冷水泡发，这样可以久煮不散，金华火腿焯水5分钟，陈皮用冷水泡十分钟左右，把橘皮白色部分用小刀轻轻刮去，这样做寄保留了陈皮香气避免果皮苦涩，中医角度也可以祛湿祛痰，生姜两片
2.5-3L水大火煮开，把步骤一所有材料放进去，大火煮开，中火继续煮五分钟，期间不时搅动，防止粘锅底，尤其是放了米水没开时
盖锅盖留一小条缝，转小火煮1.5小时，期间时不时察看搅动，防止扑锅或者粘锅底
开大火，把吐砂洗净的白贝放入
开始滚的时候放切丝的丝瓜，再次煮滚，试味，调入盐和胡椒粉，撒葱花关火，完成
文末为我老家号称东方芝士的水牛乳片打个call，乳香浓郁，还能去火开胃，真是白粥伴侣一生推！
洋芋黑米糕
『黑米』功效作用
黑米，最早在陕西洋县种植。呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效。
『洋芋』功效作用
洋芋又称土豆、马铃薯、山药蛋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。土豆营养极高，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
用料：
200克黑米
100克糯米
2个洋芋
1瓶牛奶
2勺白糖
少许白芝麻
少许葡萄干
少许枸杞
少许油
做法：
将黑米和糯米清洗干净，倒入电饭煲中按煮饭键做成黑米饭，就像平时煮米饭那样，我只买到普通糯米，据说泰国糯米会更香哦！
我曾看别人做过，用的是板栗夹心的，可是现在不是板栗的季节，很难买到，所以这次突发奇想的用了常见又好用又方便的洋芋，即土豆啦！
把洋芋切片，放蒸屉上蒸熟，然后取出放容器里用土豆泥捣碎器压成泥，同时加入牛奶、白糖调味，继续搅拌至白糖融化即可，牛奶少量以免水分过多。
现在取出一个透明容器，方的圆的都行，我家里是圆的玻璃的，在里面抹上一层橄榄油，没有可以用食用油代替，然后将煮熟的黑米糯米均匀的铺在碗里，压平压实，为了好看一定要铺均匀哦，接着上第二层洋芋（土豆）泥和第三层黑米糯米，待铺均匀后，取一个漂亮盘子，将玻璃碗倒扣，盛出洋芋黑米糕！
最后就开始点缀啦，家里有什么就放点什么吧，比方葡萄干，尽量摆的整齐美观些！
还有红红哒枸杞也来装饰下！
最后撒上熟黑芝麻，哦，中间加个胡萝卜小花朵点缀，大功告成，洋芋黑米糕完成！
玫瑰花酱
这个玫瑰花是用的云南特有的滇红，特点就是香、新鲜，从云南寄过来的时候，隔着盒子都能闻到淡淡的清香，做出来的玫瑰花酱更是香腻
用料：
用量：500克可食用玫瑰滇红
用量：800克红糖揉搓玫瑰
用量：200克覆盖留用
做法：
首先将新鲜的食用玫瑰鲜花采摘成花瓣，去掉花托和花蕊待用。因为我是在朋友那里买的玫瑰很放心，所以没有洗，但如果想要清洗，一定要晾干水分，不然容易生霉变质，记得记得哦！
再把花瓣和红糖按照一层花瓣一层红糖的顺序铺好
红糖尽量撒的均匀一点
然后用手轻轻的搓揉，花瓣里的汁水和花青素会在双手的摩擦里慢慢析出，然后和红糖融为浓浓的酱汁
在用手揉制的过程中千万不能有水或者有油，花瓣里的汁水和红糖汁融合后，会呈天然的粘稠状，这样才能保证酱的质量和品质
 等搓揉这个样子就可以啦，手工恰到好处的搓揉力度会让酱更加香醇，花瓣非常完整，泡出来也很漂亮！（用刀切碎花瓣的泡出来会浮渣，所以不要用刀切）
将搓揉好的玫瑰酱装入密封罐里，到三分之二处即可（留足空间，不然发酵后会膨胀溢出来），然后再用剩下的5分之一红糖份覆盖在表面上）
薄荷柠檬水
用料：
适量薄荷
个柠檬
克水
砂糖
做法：
两个柠檬榨汁备用，削皮与等比例砂糖和水中火煮至融化；放凉加入柠檬汁，加入水稀释，加入薄荷叶。voila！
肉末冬菜四季豆
可口的下饭菜
用料：
盐鸡精
四季豆
肉末
橄榄菜
葱姜蒜
做法：
四季豆切小粒，入开水加油和白糖焯水捞出沥干，
锅内下油烧热，将肉沫下入煸炒干水汽，烹入料酒，
下入葱姜蒜粒炒香，再将冬菜粒下入炒熟，下入四季豆粒翻匀，调入适量盐和鸡精，
黄瓜片成片摆盘即可
腊味煲仔饭（北鼎版）
北鼎这款隔水炖壶，真的一壶多用！除了可以炖滋补汤，燕窝，水果茶，烧水，还可以蒸蛋蒸米饭甚至做煲仔饭。今天心血来潮实验下，一次成功啦！
用料：
150g大米
一根广式腊肠
两朵干香菇
三瓣大蒜
少许蒸鱼豉油
少许美味鲜
做法：
所有材料洗净，大米事先泡三四个小时，腊肠三分之二切丁，剩余斜切片。香菇切丁，香菇水备用。大蒜切末。
热锅下蒜末爆香，注意小火，滤水后入泡好的米，倒入少许蒸鱼豉油（最好用耗油，我家用完了）以及美味鲜，依次再倒入香菇末跟香肠末，搅拌均匀炒香，大概三分钟出锅，倒入北鼎的隔水盅内。刚才剩下的香菇水倒入隔水盅内，与米的比例大约是一比一。
北鼎的养生壶先装1升的水，再放入隔水盅。按下滋补汤键，再按下开始键，即可工作去啦，一个半小时后热腾腾的煲仔饭就做好了，关键还不粘锅。
太子参虫草花骨头汤
太子参又名孩儿参，药性平和，味甘。健脾养胃  虫草花 降糖降脂
用料：
10克太子参
8克虫草花
10克薏仁米
15克芡实
10克茯苓
8克蜜枣
做法：
太子参、薏仁米、芡实、茯苓浸泡1小时，虫草花浸泡10-20分钟
排骨洗浸飞水
把所有食材洗净同排骨一起入锅大火煮沸后改温火再煲1.5-2小时
起锅前10分钟加入盐调味即可
五花肉炒韭菜花
用料：
五花肉
大蒜
生抽
盐
老抽
鸡精
辣椒油
辣椒酱
花生油
做法：
先水煮熟五花肉，切片待用。韭菜花洗净去花，切短待用。
爆炒五花肉
五花肉爆香后加适量盐，鸡精，辣椒油，生抽，老抽炒均匀后，加入韭菜花爆炒，最后加入辣椒酱炒均匀即可。
花开富贵
用料：
15只虾
一卷粉丝
5瓣蒜
适量葱
2个辣椒
一勺生抽
半勺醋
小半勺盐
做法：
浸泡粉丝，泡到发软。
虾洗净用牙签去黑线，开虾背
泡开的粉丝铺在盆子上，开了背的虾一个个摆上去
大蒜切末，生抽，醋，盐放入小碗中调匀用勺子放入虾背中，若有剩余调料就倒入粉丝中。
放入锅中蒸熟。
蒸熟后出锅。在虾上撒上切碎的葱末和辣椒碎，锅中熬油，待油热后浇在虾上使葱和辣椒的味道出来。
轻体美人鲜果汁【排毒果汁】
方子来自【7天瘦肚子】早喝果汁晚喝汤
用料：
30g牛油果
50g猕猴桃
50g香蕉
50ml水
做法：
全部食材入料理机榨成浓稠的液体，如果觉得甜度不够，可以添加香蕉
营养虾皮蒸鸡蛋，电饭煲煮饭时蒸一大碗，不需要炖汤了
全家人都爱吃的蒸鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
10克虾皮
2克盐
1克鸡精
一点点，可有可无白胡椒粉
一小勺适量芝麻油
做法：
虾皮用水泡五分钟
鸡蛋加盐，用一双筷子搅拌均匀，再加适量凉水，鸡蛋和水比例控制在1：3之内，加入沥过水的虾皮，芝麻油，白胡椒粉调味
我为了省事，也省燃气省水资源，直接煮饭时，放入电饭煲蒸，注意碗底部擦擦干净
饭熟了，它也完成！
刺激味蕾的芹菜娃娃菜猪肉饺子馅分享（附无油懒人烤饺做法）
用料：
500克猪肉
6根芹菜
6片娃娃菜
2勺盐
1勺料酒
5克鸡精
1个鸡蛋清
3-4勺味极鲜
1勺十三香
1勺蚝油
30毫升食用油
3瓣蒜
做法：
菜场买1斤肥瘦相间的猪肉，让肉铺小姐姐剁成泥，再买6颗芹菜、一个娃娃菜回家。
芹菜、娃娃菜洗干净后切成菜丁，越小越好，放入大碗，加入两勺食用盐，抓匀后静置2-3分钟。目的是为了去一部分芹菜、娃娃菜自身的水分。
在静置芹菜、娃娃菜的同时，将猪肉馅倒入盆中，加入除蒜泥和食用油以外的所有调料，用筷子往一个方向搅拌均匀。
静置2-3分钟的芹菜娃娃菜，用手挤出多余的水分，倒入肉馅中，搅拌均匀。
将3瓣大蒜切成蒜泥，锅中加入30ml左右少许油，将蒜泥炒香后，倒入肉馅中，然后往同一个方向搅拌2分钟左右。
最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，就可以包饺子啦。
椰浆芒果糯米饭
泰式椰浆芒果糯米饭，有着椰子清香的椰浆，混合着软糯的糯米饭、芒果的香甜，立刻征服你的味蕾。让我们假装在泰国旅游吧，享受着美美的糯米饭🍚。
用料：
小碗半碗糯米
1个芒果
适量椰浆
少许糖
少许盐
1个草莓（装饰用，可替代）
做法：
糯米提前四小时以上浸泡。椰浆加糖、盐（可无）加热至糖盐溶化。
糯米淘洗干净，沥干水，倒入椰浆，倒入的椰浆和米一样高。放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸25分钟，关人焖3分钟。
将芒果剥皮，与芒果果核平行将芒果削成两大块，果肉取一块切片，围成芒果花，再准备一小碟的纯椰浆待用。
将糯米饭倒扣在盘中间
摆上芒果粒，浇上小碟中的椰浆，就可以拍照了😄
吃的时候将芒果和饭拌着吃，太美味啦！
双皮奶·超简单
用料：
2个鸡蛋
300ML牛奶
30克细砂糖
做法：
牛奶倒入两个碗里，盖上保鲜膜隔水蒸8分钟，拿出来放凉2分钟，保鲜膜揭掉，看到牛奶上层有一层奶皮
鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清加白糖搅拌细腻。
煮好的牛奶上层奶皮用牙签拨到一旁，把煮好的牛奶倒入蛋清和糖的混合液搅拌（一定记得奶皮不要倒进去，原来的碗里要留下奶皮和少部分牛奶）。搅拌好后混合液再次倒入有奶皮的小碗里，盖上保鲜膜，隔水蒸10分钟，再闷10分钟，出锅。
撒上喜欢吃的坚果碎或威化饼碎都OK，可以开动啦，夏天可以放入冰箱冷藏口感更佳
小朋友喜欢巧克力，把脆香米敲碎放里面搅拌，甜！
黄油煎杏鲍菇
黄油煎杏鲍菇非常好吃，今天用含盐黄油煎，加上颗粒黑胡椒，美味极了。
用料：
5个杏鲍菇
3大勺含盐黄油
少许黑胡椒
适量盐
做法：
1.锅里放黄油，中火
放杏鲍菇煎透
翻面简直金黄放入黑胡椒，盐
盛盘趁热吃
腊鸭皮蛋瘦肉粥
用料：
个皮蛋
适量大米
克瘦肉
片姜
绿叶菜
糯米
做法：
绿叶菜 皮蛋与姜丝全部切小块备用
热油，炒出瘦肉放在一边
大米糯米先煮成粥
待粥成型后，加入腊鸭与姜丝继续炖
最后加入皮蛋瘦肉与绿叶菜
创意拌饭：春色满园
今天忽然想做一个拌饭，就找了一下家里现成的食材。味道很不错，样子很好看，给这道菜取名“春色满园”。
用料：
半斤米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
1包拌饭海苔
少许菠菜
少许沙拉酱
少许肉松
做法：
米饭用电饭煲煮熟，保温待用。
菠菜洗净切成段，开水里稍微煮一下，不要时间太长，捞起（不用控干水分,稍微带点水）冷却。
胡萝卜切丁，锅里倒少许食用油翻炒，炒熟后盛起备用。
冷却的菠菜用料理机打碎，取少许米饭和少许菠菜汁拌开备用。
黄瓜去皮切条，火腿肠切条备用。
取少许米饭和海苔，拌开备用。
第一款长方形造型：在模具上铺上保鲜膜，保鲜膜稍微长一点。
第一层铺胡萝卜，然后铺一层海苔饭。
放入黄瓜、火腿肠和肉松。
再铺上一层海苔饭，压实。铺上一层菠菜饭，盖上保鲜膜，压实。
扣出脱模，然后装盘并去掉保鲜膜，挤裱一些沙拉酱。
第一款的装盘效果
第二款爱心造型。取一个小圆盘或者小碗，中间放爱心模具。
模具里放一层胡萝卜，再放一些黄瓜丁、火腿肠丁肉松以及海苔饭压实。
爱心模具外面铺绿色的菠菜饭压实，然后取出爱心模具。
再铺一些海苔饭，盖上大盘子压实，然后两个盘子翻过来，再拿掉上面的小盘子。
第二款的装盘效果
第三款，就简单了，直接那个碗，把米饭和料都板在一起，然后做点装饰点缀。
软烂卤鸡爪
用料：
1斤鸡爪
5颗冰糖
3勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
2个干辣椒
2勺生抽
4瓣蒜
6片生姜
做法：
用剪刀把鸡爪减去指甲
锅中倒水和料酒，放入生姜，冷水下锅，煮开
过凉水，洗净浮沫
锅中倒油，加生姜，带皮的蒜瓣，干辣椒，炒香
下鸡爪
倒生抽，料酒，蚝油，老抽
加水，小火炖
加冰糖，颜色不够可以再加点老抽
小火炖30分钟左右，汁水收汁
日式南瓜煮
易做的side dish，冷熱吃皆可。
用料：
隨意南瓜
2湯羹日式高湯
1茶匙醬油
半杯清水
少許鹽
2湯羹味霖
適量芝麻
做法：
在鍋中加少許油，略炒南瓜。
加清水，醬油，高湯，味霖熬煮約十分鐘至軟。
加鹽調味。
撒上芝麻裝飾。
餐盘画
喜欢
用料：
菜
做法：
莴笋花瓣桂花心
胡萝卜心
裤花
洋葱
紫甘蓝
青瓜
虾片
老式蛋糕
小号杯子12个
用料：
6个鸡蛋
150克低筋面粉
100克细砂糖
30克玉米油
可放可不放芝麻
做法：
6个蛋加100克糖在盆里
用低速打发，体积变大后，高速打发能拉出一个角
筛入150克低筋面粉，像炒菜的手法翻动
从旁边放入30克油，搅拌均匀
烤箱170度预热，烤20左右分钟
家常｜剁椒鱼头
用料：
一个鱼头
步骤②剁椒料
步骤②佐料
一大勺蒸鱼豉油
做法：
处理好的鱼头用盐，味精，啤酒（或料酒）腌制10分钟，去腥。
腌制鱼头期间把：
1、小米辣/泡辣椒/香葱花/大蒜末/生姜末/豆豉一起剁碎

双椒如下：
A. 小米辣（红）、红剁椒、香葱花、大蒜/生姜末/豆豉切末
B. 小米辣（绿）、黄灯笼少许、香葱花、大蒜/生姜末/豆豉切末

2、加入鸡精/味精/少许白糖/耗油/胡椒粉进行搅拌
1、腌制好的鱼头铺上佐料
2、盘底可放上姜片
3、上锅蒸4-6分钟（根据鱼头大小）
1、4—6分钟时，加入蒸鱼豉油，继续蒸2分钟
2、撒上葱花，淋上热油
出锅
还可以煮点面，拌在里面也很nice
快吃完了再去煮的，直接拌就好🤣
菠菜香肠蛋炒饭
用的是拌色拉用的菠菜，作为天秤座，我为自己的懒感到骄傲【娇羞状】。菠菜的的确确是个好东西，小时候看到大力水手的都知道吧，长大以后发现，菠菜还是减肥好帮手，作为常年减肥一族，菠菜是家里冰箱的常客啊。
我用的小香肠是中间带有mozzarella cheese的！！！超爱啊！！！用来炒饭，那个淡淡的奶香味哟~也是家里冰箱必备啊！！嘿嘿。。
用料：
随意小香肠
随意菠菜
2个鸡蛋
随意玉米粒
适量麻油
适量盐
美极鲜酱油
芝麻
做法：
热锅冷油，鸡蛋打散放少盐，倒入，炒成7分熟。盛出，备用。（记得比平时炒菜多放点油哦，炒蛋超吸油的说呢）
国内留底油，放入玉米粒，香肠粒翻炒。
放入菠菜继续翻炒。（菠菜不要切太小哦，看着很大的菠菜，一炒都缩掉了。）
放入之前7分熟的鸡蛋，继续炒，炒啊炒。
放入饭，打散，继续炒。
加适量盐，香油，鲜酱油，略炒。关火。搞定咯~
盛出炒饭，撒一点点炒香的黑芝麻，撒葱花。
牛轧糖(棉花糖版)
小孩子很爱吃牛扎糖，这种牛扎糖也是低糖的，大人小孩都可以吃，也可以弄抹茶味的，或者原味的😄，我经常给我闺女做，他非常爱吃，经常带到学校
用料：
棉花糖
花生
抹茶
黄油
奶粉
花生米
开心果
杏仁
各类坚果
抹茶粉
做法：
锅里放一块黄油，融化后加入棉花糖，混合均匀融化后，进入各类坚果，根据自己的喜好，不加也可以，还加一点花生可以加一点蔓越莓，不加也可以，我家里没有，所以没有加，翻拌均匀
家里如果有抹茶粉，或者是抹茶控的朋友，可以加一点抹茶粉，不加也可以
所有材料搅拌均匀之后，筛入奶粉翻拌均匀
把它放入牛轧糖模具中，模具下筛一点奶粉，用擀面杖擀平，冷却后切小块，如果没有模具的可以自己用保鲜膜按平再切块，自己吃的话，可以不用糖纸包起来，送人的话，可以用糖纸包起来，这样更漂亮
自家腊肉饭
2019年的第一天
从老家益阳回到工作城市广州
带着家人的爱
好好吃饭
天天向上
用料：
200克妈妈自制的乡下土猪腊肉
2碗大米
1根香葱
少许生抽
少许食盐
做法：
2碗米先用水洗净浸泡一会
#妈妈的手作#乡下土猪 炭火烤制（无烟） 妈妈制作的腊肉
洗净，切碎成小块
浸泡后的大米放入电饭煲，加入比往常多少许水，放入切好的自家腊肉小块
饭熟后，撒上香葱花，淋上生抽
拌匀出锅
香喷喷的自家腊肉饭
蚕豆焖饭
蚕豆焖饭是云南春天应季的美味，每年春天蚕豆上市的时候都可以吃到，家乡味。本来最好是用云南腊肉，不过手头没有，以云腿和香肠代之。同理也可以把蚕豆换成豌豆或者土豆~
用料：
大米
蚕豆
云腿
适量盐
做法：
先把大米淘净泡上，水的用量按平常的比例就行，我一般是1：1.3。
云腿切小丁，其实我还加了四川腊肠，也切丁，蚕豆洗净掰开待用。
云腿和香肠丁下锅炒出油，然后下蚕豆，均匀翻炒，炒至火腿丁略干，蚕豆都裹上油即可出锅。
把炒好的材料倒进电饭煲和泡好的米和匀就可以开始焖饭了。
如果喜欢米饭略有咸味可以放少量的盐，但是腊肉火腿什么的本来就有咸味，所以一定要少放。
电饭煲指示灯跳到保温档后断电，这时候不要开锅，等它再焖个10多分钟就大功告成。
鸡肉三明治
简单好吃的三明治真的很适合秋天的郊游，比农家饭更多了一些浪漫和情调，为什么不自己动手试试呢。
而且即使不是郊游，给自己做这样的三明治当作早餐或者午餐，也是美好的一件事情呀。
用料：
3-4大匙蛋黄沙拉酱
2茶匙芥末酱
1块鸡胸肉
4片面包
1段葱
1片姜
1勺料酒
1根芹菜
少量盐
少许胡椒粉
少许橄榄油
做法：
．将鸡胸肉放入锅中，加葱、姜、料酒，一直把鸡肉煮得非常软、散。当然也可以用炖滋补鸡汤里的那种已经被煲得口感很柴但是很碎的鸡肉来做，那很会利用鸡肉啊
煮好的鸡肉切成碎末
西芹切成细末
将鸡肉和西芹混合，放入蛋黄沙拉酱，橄榄油，胡椒，还有黄芥末酱拌匀，加盐调味
取出两片吐司，在一片上抹上大量的拌匀的鸡肉泥
大致抹匀后将另外一片盖上稍稍一压即可~~如果有三明治机，烤一烤后吃，那真是太香了
辣炒空心菜
第一次上菜谱，淘好的米 忘记按煮饭键了。现在正坐等吃饭。
用料：
油
两勺盐
味精
辣椒
空心菜
做法：
挑嫩空心菜 最上面的一两节，摘好用淘米水洗干净 。辣椒与空心菜 1：2的比例。
将空心菜切碎 放两勺盐 抓匀。放至10~30分钟。
将辣椒切碎
先炒辣椒，炒至微熟放入，空心菜（把盐水倒去）炒熟即可。
闽南肉粽
今天农历七月十五老家过节，在外的孩子特别想念老家的美食，肉粽也是七月半要包的，不只是端午节才有哦！
用料：
糯米
猪肉
鸡蛋或者鹌鹑蛋都可
鱿鱼干，干贝，虾米，海蛎干都可以
花豆，花生
香菇
香葱
粽叶
做法：
把所有材料都泡开
鸡蛋煮好，一个切成三个，（那根是线哦，不是头发^_^）
把肉炒好，上色，香菇也炒好备用
接着把花豆花生，干贝鱿鱼干糯米下锅炒好，下盐鸡粉酱油五香粉调味，撒上炸好的葱花油
把所有东西准备好就可以开始包粽子了
拿两片粽叶从中间对折，依次放入米肉香菇，再盖上米包好，用线绑好
高压锅先放水烧开，再放入粽子，水一定要满过粽子，不然上面没水的粽子会不熟，压上一个小时
好了出锅了，好香
法式素火腿可丽饼Galette Crepe
美味咸可丽饼 !一支平底锅轻松上桌！居家制作美味咖啡馆早午餐料理!

法式可丽饼做法简单，材料的准备也相当容易！也可以发挥巧思，做出不同风味的可丽饼！

咸可丽饼原本是法国布列塔尼地区的乡土料理，不过现在法国都已经开有咸可丽饼＆甜可丽饼专卖店（又称为「Crêperie」）

早餐时间吃咸可丽饼当作主食，甜可丽饼当作点心...
通常指的都是使用荞麦面粉做成的薄圆饼，类似使用面粉制作而成的可丽饼，作法是将荞麦面粉与水、盐等材料搅拌均匀

用平底锅将面糊煎成圆形，然后再摆放火腿、起士、鸡蛋、等食材并折成四角形模样就可以食用，除咸味之外，也可以涂上奶油、果酱等食材做成甜味的点心

这道法式素火腿可丽饼超简单的配料加上平底锅，就能制作出金黄柔嫩的法式咸可丽饼，澎派的素内馅，滑嫩嫩的太阳蛋滑润香浓....切开滑嫩嫩的太阳蛋，金黄色蛋液缓缓流出用可丽饼沾一些,香气更趋浓郁，凸显出起司的微咸与来自可丽饼的面香，滑润香浓美味！
用料：
1 杯荞麦粉/面粉
1/2 杯水
1/2 杯牛奶
2 颗鸡蛋
1 大匙有机蔗糖
2 大匙融化牛油
内馅
1 包素培根
250 g蘑菇
1 包樱桃番茄
4 个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
适量牛油
适量芝麻菜（Rocket）
适量黑胡椒粉
做法：
准备所有食材
洗净芝麻菜、蘑菇、樱桃番茄备用
将1 杯荞麦粉 放入碗中
加入 1/2杯水
加入1/2杯牛奶
拌均匀
加入2粒鸡蛋放入1 大匙有机蔗糖
放少许盐
加入2大匙融化牛油
拌均匀
拌均匀成面糊(如果面糊太浓稠可以加点水)盖上保鲜膜，放入冰箱1个小时
将蘑菇切成薄片
将樱桃番茄切片
将培根切半
热锅放入蘑菇片放点橄榄油炒香
放点盐
放点黑胡椒粉拌炒香拿起备用
煎香素培根片拿起备用
不沾锅放少许牛油
开中小火热锅，用放入面糊
一边转动锅子，使面糊均匀铺在锅面
放上马苏里拉奶酪
打一颗鸡蛋
放上素培根
加上蘑菇片
加上樱桃番茄片
放点黑胡椒粉
将四个角折成一个正方形,等到起士融化蛋稍微熟后就可以起锅了
放在盘子上，放上芝麻菜完成
周末假期的时候不仅要让心情放松，也可以动手准备一份与平常不太一样的早午餐给自己及家人，从味蕾开始好好享受休假，用简单的配料用平底锅制作金黄柔嫩的法式咸可丽饼... Bon Appétit !!!
切开滑嫩嫩的太阳蛋，金黄色蛋液缓缓流出，用可丽饼沾一些尚未完全凝固的蛋黄，包着新鲜芝麻叶与其他馅料送入口中，咀嚼间芝麻叶特有的香气更趋浓郁，凸显出起司的微咸与来自可丽饼的面香，滑润香浓！一道美味素早午餐料理！
慵懒的周末早晨，与家人在家享用这份包裹着太阳美味的法式咸可丽饼！素食也能口感丰富、回味无穷。运用简单的食材烹饪方法到摆盘，让在家也能享受咖啡馆素食的好滋味!!
奶香南瓜🎃馒头
做为一个在南方生活的北方人，不吃馒头怎么能行呢。无奈我儿子只喜欢吃米饭🍚。所有我就想办法做些颜色比较好看的馒头来吸引他的注意力。
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量配方奶粉
适量酵母粉
适量白砂糖
做法：
南瓜和紫薯切块放入锅中蒸熟
放入料理机打碎，我在里面放了一些奶粉和白砂糖。量的话就是自己凭感觉放的。😂
先在盆里放一点酵母粉，用温水化开（只需要一点点温水即可。）
放面粉，然后把打碎的紫薯放在里面。先用筷子搅成絮，然后在用手和面。
这是我和好的两块面😄可以放在有温水的锅里醒发
大概这样就是醒发好了。我大概发了两三个小时。
然后揉面把空气排出来。我做了一点花型😄，在百度上面学的。如果你们不会的话就做的简单一点也可以。（然后放在桌子上再次醒发30分钟左右）记得用纱布盖一下，不然会干掉，那样就不好吃了。
放入锅中蒸25分钟，焖5分钟就可以出锅啦。🎉
馒头做好啦。奶香浓郁，我儿子吃了好几个😏(我做的比较小)
熊猫吐司
原配方from washoku.guide，有改动。
吐司模尺寸206mm*108mm*100mm
用料：
230g高筋面粉
70g蛋糕粉
30g砂糖
210g牛奶蛋液(一只鸡蛋液+牛奶）
4.5g盐
18g无盐黄油
4g酵母
8g(在10g热水中溶解）抹茶
8g(在8g热水中溶解）可可粉
做法：
除盐、黄油、抹茶粉和可可粉，其它原料混合揉到扩展阶段，之后再加入黄油和盐揉至完全阶段，拉出薄膜即可。
将面团分成3部分: 大约75g (或1/6 面团）用作可可面团；大约210g (或1/3 面团）留作原味面团；大约285g (或1/2面团）用作抹茶面团。
将溶解的可可粉与1/6的原味面团混合，揉成可可面团。将溶解的抹茶粉与1/2的原味面团混合，揉成抹茶面团。
三种面团盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵半小时。排气后再次发酵半小时，再次排气揉圆。
将一半的原味面团（约90g)及1/6每只的可可面团（约27g/只）揉成圆柱形。将两条可可面团贴在原味面团上面分别做两只眼睛。
取大约1/4的原味面团搓成长方体，填在两条可可面团之间。
将余下的原味面团擀成长方形面皮，盖在步骤6上。
余下的可可面团一分为二，分别搓成长条，贴在顶部（做熊猫的耳朵）。
取1/4多一点的抹茶面团搓成长方体填充在顶部的两条可可面团之间。
将余下的抹茶面团擀成长方形，像包寿司卷一样包在步骤8外面，封口藏在下面。
将最终的面团放在长方体吐司烤模正中，盖上保鲜膜和拧干的湿毛巾进行最后醒发，发酵至9分满。烤箱提前预热，200度烤25-30分钟。烤好后，立即取出脱模。
西瓜奇异果冰棒
用料：
奇异果
西瓜
适量白砂糖
做法：
西瓜去皮切块放进搅拌器打成西瓜汁儿（最好是无籽西瓜）
奇异果去皮，按照冰棒模具口宽度横切。
西瓜汁进模具倒满三分之二，将穿好的奇异果放进模具（贴边放，拿出来才看得到绿色奇异果）
放进冰箱，坐等吃冰棒啦～（＾∇＾）
煲靓汤 老母鸡汤
经常做的。我就写一下吧… 


简单，一点小技巧～


鸡汤谁煲都不会太难喝，可是也有差的哦!
用料：
1只土鸡
6个干香菇
1个生姜
3瓣大蒜
2汤匙料酒
3根小葱
1汤匙枸杞
净重为鸡的2倍用来煲汤的矿泉水
1把板栗肉
适量盐
做法：
香菇提前泡水。要用干香菇比较好吃，新鲜的 没有发生美拉德反应，不香der！

不超过10只香菇的话，鸡汤是不可能变成蘑菇汤的！不用担心香菇会掩盖鸡汤的味道啊。放的数量正确，只会提鲜而已。

生姜切片，大蒜剥好，老母鸡洗净切好备用。

tips： 

新鲜宰杀 处理干净 的鸡要在 【半 小 时 内】下锅。如果不能及时下锅，得拿保鲜膜包起来放入冰箱（4摄氏度左右）24小时，待肉熟化后再煲汤。

老母鸡不能刚杀完 过几小时 才煮汤哦！ 因为 动物 死之后会慢慢释放毒素，肉比较难吃，也不健康。




动物在（屠宰）死后有一个僵直过程，从小看柯南长大的你们应该不陌生。肉类的宰后熟化过程就是等待僵直期完成的过程。排酸肉是在低温条件下通过宰后熟化的肉，较之没有经过熟化的肉口感会更软嫩。但是就营养成分来说，排酸肉和普通肉不会有明显区别。
参考：排酸肉概念分析，翟美茹等，兽医分析
成熟排酸肉的结构蛋白变化，李兰会等，肉类工业
补充：很多人问低温冷藏就低温冷藏呗，为什么叫排酸呢？
（其实我也没查到这个名字的来源，我推测的：p）因为，动物死后，组织开始缺氧，进行无氧代谢，在肌肉组织中就会积累乳酸（跟人进行无氧运动之后会觉得肌肉酸痛的原理差不多）而当肉放置一段时间后，乳酸分解。所以这种低温冷藏的肉叫做排酸肉。
尸僵一般在死后30分钟到两小时内开始。处于僵直期的肉保水性降低，硬度升高，可能会不太好吃。而经过一段时间的储藏后，在组织酶等作用下，经过一系列生化作用，僵直解除，肉质回软，弹性和保水性都有一定成都的回升。”

“这一情形深层次的机理是：肌肉的收缩和舒张都需要消耗能量，而这股能量最直接的来源是肌肉细胞中的一种不稳定的高能化合物：三磷酸腺苷，也就是我们熟悉的ATP。”

牛生前，肌肉中的糖元不断分解产生ATP，肌肉受到神经系统指令后，肌浆网(肌肉中钙的主要储存处)释放Ca离子，于是细胞外的Ca离子进入细胞内使细胞液中的钙的浓度升高并最终导致肌肉收缩。而后，在钙泵作用下细胞内的Ca离子被排出产生肌肉舒张，整个过程是可逆的。

牛死后，机体的代谢环境发生改变，肌浆网自体崩解，ATP的含量也不断降低，大量Ca离子溢出后进入细胞内使肌肉持续收缩，这时ATP又逐渐消耗殆尽，肌肉无法再舒张，于是便处于持久的僵硬状态。如果宰杀时牛过度惊恐和挣扎就会消耗更多的ATP，还会使得僵直状态提前。

鸡拿去沸水中飞水2分钟，捞起。

（若不是清理完 半小时就煮。 有时间也特别讲究的话，可以在飞水前把熟化过的鸡放在清水中浸泡1小时，这样可以去腥和血水。）
热锅内放1勺油，烧热后 放入 姜片、蒜瓣炒香。再放入鸡块 、料酒翻炒5分钟。

高温油 炒过的鸡，煲汤 会更加香浓哦～  


美拉德反应！


避免直接下水煮，那样汤头容易寡淡，不鲜美。

如果较喜欢直接煮，请尽量整只鸡下锅 比较香。勿切。

锅选用【不跑气】的汤锅。砂锅最佳。

【不跑气意思是： 砂锅盖的周围一圈闭合紧密，不跑水气。 】 

质量次的砂锅，锅盖一圈的密封性不佳。和有没有出气孔没关系。 
把炒过的食材倒入汤锅中，加入常温下的净水、香菇、板栗和小葱。

（不推荐未过滤的自来水。差水质会影响汤的口感。）

煮沸后转小火，煲90-180分钟，一般90分钟就够，看急不急。期间若常揭盖漏气就不香了。可以偶尔查看1-2次。

（小时候最喜欢吃鸡汤里的板栗^^ ）

最后15分钟 转大火放入枸杞、盐。盐推荐 苦味较淡的 喜马拉雅岩盐。放盐别搅，会有生盐味哒！撒葱花。


超靓的鲜鸡汤出锅咯! 

拿去泡米饭吧～
铁板豆腐
简单易行！
用料：
1块豆腐
适量小葱
适量椒盐、五香、孜然、辣椒粉
适量油
做法：
豆腐切适合的块，热油放豆腐。
一面好了之后翻面，不能来回翻，会破的！
各种料洒在上面即可。
桃花酥🌸
桃花酥是传统的中式点心，据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，虽说是改良版，但是还是建议大家用猪油开酥，这样烤出来酥层，层次更分明，咬一口带着淡淡清香，让人欲罢不能
用料：
92克低筋面粉
40克高筋面粉
50克猪油
135克豆沙
12克细砂糖
37克水
1个蛋黄液
3滴红色色素（可用火龙果汁代替）
做法：
酥皮：将40克高筋面粉，40克低筋面粉，12克白砂糖，24克猪油，称在同一个盆里，加37克水（不能一次性加进去），用刮板翻板
揉成光滑且有弹性的面团，能拉至薄膜并且戳破小孔呈锯齿状，用盆盖住，松弛40分钟
油心：猪油26克，低筋面粉52克，红色色素4滴放入盆里用刮板翻板均匀
拌好的油心用秤分成8克一个小球搓圆，用盆盖住防止水分流失
松弛好的油皮用秤分成16克一个的小球搓圆用保鲜膜盖住松弛2分钟，防止水分流失，将油皮按压成圆饼状用虎口包入油心，收口
包好油心后，用擀面杖擀至15cm，擀的方法：由上到下慢慢擀开。卷起
再擀开，卷起
秤135克红豆沙，搓成圆球
包入红豆沙馅，按压成圆饼状
用小刀切出5个或者6个花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断（在平的桌面上切）
五瓣花用拇指和食指捏出花瓣
再用小刀在每瓣花瓣上轻轻划两横，在中间点上蛋液，撒上芝麻
放入烤箱上火190度，下火160度 烤20分钟后转盘再烤5分钟即可出炉，等待冷却
冷却后即可食用
红酒烩牛尾
这个不是我原创的，是整理了我同事芳姐的方子，因为特别好吃，所以每一步都拍了照片，分享给大家吧
用料：
500克牛尾
100克红酒
10克色拉油
1个西红柿
1个200-250克土豆
半根100-150克胡萝卜
一茶匙盐
10-20克（根据自己口味）糖
25克生抽
55克番茄酱
做法：
首先第一步就是洗肉，500克牛尾放入网锅，主锅加水，高度与肉齐平
设置5分钟/50度/速4.5，这样洗出来的肉特别干净，血水血沫子全都洗出来了
洗好的肉放入网锅沥干水分
主锅清洗干净，擦干水分。加入10克油，1个西红柿，切成西红柿丁。设置3分钟/120度/反转小勺，爆香
加入牛尾，先设置5秒/反转速2，目的是让汤汁均匀包裹牛尾。再设置5分钟/120度/反转小勺爆香
5分钟后的样子
加入生抽，红酒，糖，盐，番茄酱等佐料
为了更入味，先设置5秒/反转速2
这是所有佐料充分和牛尾混合了
设置40分钟/100度/反转小勺
加入土豆，胡萝卜
再加一小段迷迭香
设置20分钟/100度/反转小勺
出锅了，完美～
简单多汁的香菇猪肉包
我比较喜欢口感韧性一点的，所以用的日清中筋面粉，吸水量比较大，所以下的水会多一点，如果喜欢口感松软的可以用低筋面粉，水量稍微减少
用料：
700克中筋面粉
400克牛奶或水
500克猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
2根葱
8朵大香菇
5克酵母
40克糖
10克玉米油
1/4小勺盐
做法：
主锅加入牛奶或水，酵母，糖，油，2分钟37度速度3搅拌
加入面粉，30秒速度由3到6混合，混合后加点盐
揉面2分钟
放入大碗，发酵至1.5倍大
猪肉切块后放入主锅，6秒速度6打成小肉丁
差不多这样
泡软后的香菇切片后4秒速度5打碎，热油爆香
加入生抽，老抽，葱花，蚝油，爆香后的香菇，适量水，6秒反转速度3搅拌均匀，放入大碗中冰冻一下
发酵好的面团分割成小剂子
擀成中间厚周围薄的面片，包入猪肉馅
捏褶子收口，我捏得不是很好看，有待提升……
第二次发酵，20分钟左右
冷水下锅，蒸汽上来后12分钟关火，焖5分钟后再慢慢掀开盖子，以免回缩
好多汤汁
香喷喷的
三杯香菇鸡翅
用料：
8只鸡翅
若干香菇
姜
蒜
罗勒叶
辣椒
做法：
泡开香菇
鸡翅洗干净，对半剖开，放入少许盐、酱油、糖和生粉腌制30分钟
姜去皮切片，蒜去皮，辣椒切圈，罗勒洗干净留嫩叶备用
平底锅放油，姜片和蒜放入，炸成金黄色后捞出备用
鸡翅放入锅内，两面煎成金黄色，备用
锅清洗干净，加入麻油，放入姜蒜和辣椒略翻炒后加入袖珍香菇煸炒
放入鸡翅炒一下，加入米酒、酱油膏、糖、盐，翻炒均匀
盖上盖子，间隔2分钟打开翻炒直到汤汁收干
起锅前加入罗勒，罗勒变软即可出锅
麻辣虾尾
用料：
2斤小龙虾
1根葱
8粒大的蒜
5个干辣椒
很多粒，就是要麻麻的～花椒
2根蒜苗
1根，添加一种味儿～芹菜
桥头牌炒龙虾调料
做法：
1.虾尾解冻后多次清洗～最后可以用盐水再浸泡一会儿，清洗干净后在沸水里煮一下，看出来备用
2.冷锅热油，油可以多倒一点，先下花椒，然后葱姜蒜干辣椒，蒜稍微变色后两勺炒龙虾🦞调料，炒出红油下虾尾，爆炒两分钟⏰
3.两分钟后加入一碗热水，没过虾尾，大火煮一会儿，水干放入蒜苗芹菜翻炒……
4.出锅前撒一点白糖～over
糯米香菇烧卖
用料：
饺子皮
糯米
酱油
盐
香菇
胡萝卜
卤肉
做法：
糯米洗干净，加入1.2倍的清水，滴几滴橄榄油泡30分钟，电饭煲煮成糯米饭。
葱花切碎，卤好的五花肉肥肉和瘦肉分开切碎，胡萝卜切丁，香菇切丁。锅中放入少许油将葱花煸炒出葱油，再加入肥肉丁炒至透明。
加入胡萝卜、香菇、瘦肉丁翻炒，加入盐、花椒粉、酱油、蚝油。
加入煮好的糯米饭放入锅中搅拌均匀，小火翻炒片刻。
搅拌均匀就可以准备包了。
把饺子皮擀成中间厚边沿薄的烧卖皮。
取一块烧卖皮，放上糯米陷料，先捏成花朵状，再利用手虎口位置掐住烧卖成形。
放入蒸笼里，铺好笼布。
火蒸十五分钟，关火后三分钟开锅即可出锅。
想要饱口福还是自己做，来的靠谱。
既能享受制作美食的快乐，还能根据口味自行调节配方和工艺。
冻在冰箱里，想吃的时候蒸几个就是早餐。
高汤杂菇煲
云腿 松茸和鸡熬制高汤 烹制的杂菇煲。
用料：
1块云腿
1只鸡
5朵黑木耳
5朵香菇
1颗鲜杏鲍菇
少许白玉菇
少许各种菇
做法：
熬制高汤 鸡洗干净 和云腿 松茸 木耳 香菇一起炖煮
各种菌菇洗净 切片 除根 
油锅放油 将菌菇放入锅中翻炒熟
倒入少许酱油调味 加入鸡汤 鸡肉丝 火腿丝 汤里面的木耳香菇一并放入炖煮 15分钟 可勾芡
红糖糍粑
用料：
一碗糯米
适量红糖
适量黄片糖（块状红糖）
适量黄豆粉
做法：
糯米泡一天
蒸锅上汽后蒸 20分钟左右，蒸的时候水不能没过糯米，否则糯米熟了后太稀
蒸熟的糯米趁热用擀面杖捣捣捣，捣成粘粘的，但还能看到一点点饭粒就好了。
手指沾凉水，把糯米揪成一小块一小块，滚黄豆粉 （黄豆粉事先小火炒至颜色变深，散发香味儿）
熬制红糖浆：平底锅，小火，放入黄片糖和红糖粉，加水，慢慢熬至粘稠
开吃！
什锦西米捞
用料：
西米（小）
椰汁
仙草冻
芒果
西瓜
椰果
QQ糖
冰糖
做法：
西米放入沸水中煮，放入少量冰糖，边煮边用勺子搅拌，防止粘锅。待西米呈透明粘稠状即可盛出。
将椰汁加入西米中。
依据个人口味，在西米露中加入仙草冻、芒果丁、西瓜丁、椰果、QQ糖等。冰镇之后食用，消暑降热。
若是不喜欢Step.3里的口味，也可在Step.2之后加入喜欢的口味的冰淇淋（如抹茶、草莓、巧克力、香芋等），便可省去冰镇时间，立即成为最棒的消暑良品——西米奶昔。
秘制烤冷面
用料：
1个鸡蛋
3勺蒜蓉辣酱
3勺甜面酱
1勺清水
2勺番茄酱
四分之一勺白糖
孜然
1根香菜
适量洋葱
做法：
酱料:甜面酱，蒜蓉辣酱，1:1比例调好备用
         番茄酱加白糖和水稀释备用
首先平底锅热油放入面饼，两面煎一下，加一勺清水等水挥发
在面皮上打入一个鸡蛋，翻面，把鸡蛋翻到面皮下，刷酱料，撒孜然
放火腿肠，葱头  ，香菜，裹起来，在刷一层酱料，然后用到切成小段，把番茄酱汁倒在冷面上，翻炒收汁即可。
古早味糖蒜
我爸爸老家是湖北钟祥石牌镇人，他们老家每年到了独蒜成熟的季节，家家户户都会腌制独蒜头，后来我老爸也是每年春天都要买刚出土的新鲜的独蒜头，在家腌制，我们从小就知道，夏秋季节拉肚子或者肚子不舒服喝点糖蒜水，马上就好，现在老爸老了，我学着做好，给他们送去，让他们尝尝记忆中的味道。
用料：
5   斤新鲜独蒜             
62.5克食盐                            
随意白糖
做法：
买回来新鲜的独蒜头，清洗干净，要农户刚从地里挖的，湿的蒜，千万不要干的。
把洗干净的独蒜切去头部的硬壳，剥去全部蒜皮，一层不留。
装在干净无油的盆里，撒入盐，用手端着盆颠簸几下，盖上盖子，然后每天有时间就颠簸盆子，让腌制的独蒜头互相碰撞，这样重复5--7天。
看到独蒜头发亮…注意独蒜头颠簸次数越多越好，这时候可以装起来，把白糖撒入盆子里（白糖根据自己的口味，喜欢吃甜的多放，不喜欢的少放），然后拌匀，取一个干净无油的玻璃坛，把拌好的独蒜头装进去，密封。等白糖完全融化就可以吃了，注意吃的时候用干净无油的筷子取出来，保存好的可以放一年哦。
无敌好吃😋温州炒粉干
多年前在温州朋友家品尝了她们家乡的美味，一直念念不忘。自己也尝试做一次。
用料：
80克五花肉
3个鸡蛋
四分之一个（可自行调整）包菜
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
10粒干贝干
半包（可放可不放）bacon
5瓣大蒜
调料：盐    黄酒     蚝油 生抽 适量
二把温州粉干
做法：
温州特色粉干，二把，三人份。用温水泡半小时至四十分钟左右，泡好的忘记拍照了。
洋葱 胡萝卜切丝备用，温州人还放鳗鱼干或虾干，家里没有改放了干贝干。
香菇切丝，五花肉切丝放白胡椒粉 葱丝 少许白酒 生抽腌制备用。
包菜切丝备用。
翻炒过程：先将鸡店打散嫩炒后盛出，令起油锅将五花肉 香菇 胡萝卜炒熟盛出，再次起油锅，油温八成时下大蒜 干贝干 洋葱丝 包菜翻炒，同时加入泡好沥干的粉干，加少许黄酒（温州特色）蚝油和生抽调汁加入（可加少许清水），然后一次加入之前的各种配菜继续大火翻炒直至水份收干即可。
装盘开饭！
再烧一锅枸杞醪糟！完美！
虎皮尖椒
虎皮尖椒，尖椒里面包裹着肉馅
用料：
4到5个尖椒
500g猪肉馅
适量葱花，姜，酱油，耗油，胡椒面，蒜料酒
做法：
1.先把肉馅腌制十分钟左右，里面放入盐，酱油，料酒，耗油，胡椒粉，顺时针搅拌一下。
2.把尖椒洗净，去头和去尾

3. 把腌制好的肉馅，塞到尖椒里面

4.锅里面放入油，把尖椒煎至金黄，取出
5锅里放入葱花，姜丝，蒜末，煸炒香，放入尖椒，加入些生抽和水
6. 炒大概十到十五分钟，收烫就可以啦。
椒盐皮皮虾🦐（赖尿虾）
用料：
2斤皮皮虾
适量椒盐
2根大蒜
6瓣蒜
5片姜
适量酱油
8个小红椒
1个小青椒
做法：
皮皮虾洗干净，晾干下水份🥶准备油炸一遍（买回来即使不那么快吃，也要先炸，不然死皮皮虾容易s掉😱🥵肉会松散缩水不那么好吃……
炸油后的样子……这一步费油‼️😅
准备好各种炒的材料，大蒜苗和蒜头白色部份分开（我喜欢吃炒海鲜的蒜苗所以切的有点多～😂
炒的步骤：1⃣️热油后先下蒜、姜、大蒜头（白色部分）、红辣椒🌶️爆香…2⃣️下炸好的皮皮虾翻炒……3⃣️接着下青辣椒和蒜苗，4⃣️差不多时候，下酱油，要雨露均沾～🤓5⃣️最后，下椒盐，翻炒均匀，起锅啦～✌️✌️
🔺🔺成品✅✅ 椒盐味皮皮虾🦐美味又好吃，关键还便宜……最近买的都是20多块一斤 👍😝😋 
吃法1⃣️ 头开始数第5节，或尾数第二节，沿侧边剥，可剥五层壳🖐🏻
吃法2⃣️尾巴第二节与第三节中间插一支筷子🥢外壳往后翻整块剥出来……抖音看的😂
火腿面包
改编自孟老师的培根面包。以前做过一次无沙拉酱版的培根面包。然而，有培根的时候没有沙拉酱，有沙拉酱的时候没有培根。不过没关系，馅料是可以任意变化的。没有培根有火腿肠，把一根火腿肠切成四长条，正好可以做四个面包。其实，也可以放一整根火腿肠，不过咱家那肠，有点粗，放在上面估计会显得太过粗壮，而且，肉肉太多，有点吃不消。

他们总是趁你不在的时候努力扩张，直到彼此紧密相连，再也无法离分。
用料：
#面团
125克高筋面粉
25克低筋粉
2克酵母
1/8小勺盐
15克白糖
8克奶粉
75克水
10克黄油
#馅料
1根火腿肠
适量沙拉酱
60克冷冻什锦蔬菜都
50克马苏里拉奶酪丝
做法：
面团料
表面配料
将面团料除黄油外，倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至拉出透明薄膜
放入大碗，进行基础发酵
面团长至2倍大
取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
擀成长约18厘米的椭圆形
放入烤盘，表面刷蛋液
放一条火腿肠片
撒上蔬菜豆
撒上马苏里拉
挤上沙拉酱
最后发酵至2倍大
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉