xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统味增汤
查了很多菜谱，传统的味增汤真的很难定义。可能每一个日本家庭都有一个所谓的传统配方吧？于是只加了最基础的食材，用了海鲜味的汤底。【不小心买成了赤味增，颜色有点浓郁】
用料：
一勺赤味增
100g豆腐
3-5条鳀鱼
3片海带
2颗干香菇
3段葱段
2片姜片
适量葱花
做法：
先煮高汤，这个配方来自于@海龟妹妹2.0。鳀鱼，海带，葱段，香菇，姜片，冷水入锅，煮30min到1h。
捞出汤里的食材，只留清汤底。（海带和香菇切丝后可以做拌饭哦！）
切豆腐，切成1cm的小正方体；泡裙带菜（其实也可以不泡，但是泡了以后比较好掌握量）。
先放豆腐块，和汤底一起煮开，改小火，放入裙带菜，煮大约5分钟。
放入味增，让它在汤中融化开，过程保持搅拌，不用搅拌的太用力会把豆腐弄碎哦！
关火，撒葱花！（葱花很重要！葱花很重要！葱花很重要！）
辣海带丝
清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。
用料：
500g海带丝
3个干辣椒
两段蒜苗
6颗大蒜
5片生姜
适量芫荽（香菜）
2匙香醋
2匙生抽
几滴香油
4匙花椒油
适量糖
2匙油辣子
少许熟芝麻
1勺白醋
半个胡萝卜
少许花生（炒过退皮的）
做法：
将海带丝洗净稍稍切成段
水烧开加入1勺白醋
将海带丝放入开水里煮15-20分钟
然后捞出浸泡在冰水里至凉
干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，胡萝卜切丝，花生切碎，蒜苗切成小粒备用；
胡萝卜丝泡冷水5分钟会比较脆爽（不喜欢生胡萝卜味道的亲可放入开水焯2分钟，如果还是不喜欢可不放胡萝卜，这步可以省略）
锅里放入适量香油、花椒油烧热
然后倒入所有2料，小火炸出香味
关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁
将沥干水分的海带丝、芫荽段，胡萝卜丝放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻和花生碎拌匀即可
微波炉快手凉皮
简易版快手凉皮。
不需要蒸锅，不需要沉淀，不需要洗面。嘿嘿。。。
但这样做法直接导致木有面筋可以切！！！

口味肯定不够正宗，但对于远在美帝的中国胃，足够了
我会告诉你我偷偷的加了鸡丝进去么~~~

面皮需要材料
corn starch:all purpose flour:water = 1:1:2
用料：
1杯玉米淀粉
1杯中筋面粉
2杯水
盐
老干妈
醋
蒜
都可以油/橄榄油/不沾喷雾
做法：
充分混合玉米淀粉和面粉（各一杯），然后慢慢加入2杯水，搅到均匀没有疙瘩的状态，加少许盐
需要一个平底的容器，可以是盘子也可以是碗，只要平底就好！！！
盘子底喷上免粘喷雾或者薄薄一层油
盛一个盘子底的面糊，然后放入微波炉高火叮2分钟
叮好了拿出来，用勺子（推荐用大平勺子，比如电饭煲里边那种）把面皮的边边撬开一点点，稍微凉一点的时候可以整张撕下来
重复上边的步骤做出足够多的面皮，摞在一起，每一层之间可以涂上一点油或者香油防止粘连
面皮都做完之后，稍微晾凉一点，然后把摞好的面皮切条.
调料按照自己口味调和 醋 老干妈（如果会做油泼辣子更地道） 盐 蒜泥 水，也可以加一点香油。 最后把切好的面皮和黄瓜丝放大碗里加调料拌匀就好了=）
再来一碗~
糯米鸡蛋糕－_－家里鸡蛋和糯米粉比较多，来个大变身🌪💫
用料：
5个（大概250克）鸡蛋
250克糯米粉
180克白糖
20克淡奶油
做法：
打发全蛋，分次加入糖和淡奶油，直到液体体积变大，变淡黄，变轻盈，拉起来有种丝滑的感觉，这个过程大概是10－15分钟不停地打😂
分三次加入糯米粉，切拌至无粉颗粒。🙄最可怕的步骤，我感觉我的糊糊消泡了。
烤箱上下管180摄氏度预热，准备纸杯。
面糊倒入纸杯七八分满。
忘记撒芝麻了，刚入烤箱又拖出来🤪（最后吃的时候后悔应该再撒点葡萄干，亲们随意哈）撒完再进去，中层烤20分钟，大概长高直九分满，因为糯米粉没那么活跃😂不会那么自我膨胀
哒哒～出锅啦，会回缩一点的，内心很Q糯的，有种错觉就是没烤熟，放心，就是这种粘糯的口感，放凉了口感会更好。
捏到变形，😁
duang，回来了⊙▽⊙
扒开你的内心🙈，糯米鸡蛋糕完成✅
腊汁肉夹馍（烤出白吉馍特殊花纹的方法）
肉夹馍的肉并没有特定的要求，用五花肉、腿肉什么的都可以，
这个菜谱主要说馍，这个馍应该是一种半发面的饼，并不需要将面团发酵至两倍大，因为它不叫发面饼，它叫白吉馍，所以，一定不能发成蜂窝状，那样加上肉后肉汤就会被发面的大孔洞迅速吸收，饼吃起来就软塌塌的，没有酥脆的口感了！当然，你要是喜欢发面饼加肉，那我也不会拦着，自己喜欢就好！

（特别提醒：从未说过“正宗”二字，杠精请绕）
用料：
馍的做法：
300克普通面粉
140克水
25克猪油
2克酵母
3克盐
卤肉的做法：
30克冰糖
料酒
水
800克猪肉
4根小葱
姜
4根香菜
2个八角
1块桂皮
2粒公丁香
3片香叶
1片陈皮
1个草果
一小撮香茅草
2块良姜
1片白芷
1个山奈
2个砂仁
1个草寇
十来粒白胡椒粒
一小撮小茴香
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
准备好所有香料，香料一定要本着“宁少勿多”的原则。
将所有香料用清水浸泡一会儿，去除浮土和涩味。
接着开始炒糖色，锅中加入一点点油，一点点就好，不用太多，放入30克冰糖，炒到有很多密集的小泡泡冒出时，顺着锅边冲入热水，（加水是有技巧的，一定要顺着锅边让水快速冲入糖浆底部，不要从上面倒，容易崩到你，一定要注意安全哦！）
煮开后，盛出备用。

炒糖色要记住“宁嫩勿老”。
炒好的糖色应该是甜中带一点点焦糖的苦味，炒嫩了只是甜度有点高，可以减点糖，炒老了发苦就不能用了。
锅中加入稍微多一些的油，放入生姜，蒜头，小葱和香菜中火煎香后捞出。
接着将香料控干水分，放入锅中，中火煎香变脆后捞出。
然后将蔬菜和香料分别装入过滤袋中绑紧备用。
准备工作都做好后，开始卤肉，准备800克猪肉，切成大块。肉没有特殊要求，五花肉，腿肉都可以。
切好的肉冷水下锅，水开后煮五分钟。五分钟后捞出用温水冲洗干净，控干水分。
将肉放入煎过香料的锅中，加入糖色，生抽，再倒入热水沒过肉。
加适量老抽调下颜色，盖上锅盖烧开后转最小火煮一个小时。
一个小时后，开盖，调入适量的盐，上面压上一个盘子继续最小火一小时。
煮好后，关火，取出盘子，捞出蔬菜包和香料包，蔬菜包丢弃不用，香料包冷却冰箱冷冻保存还可用1-2次。
下面开始制作白吉馍。传统的要用老面制作，我们自己在家做可以用直接法，更加方便快手，口感也不差。
300克面粉加入2克酵母，2克盐，用140克的水先和成一个比较糙的面团。
将卤汤上边的油脂用勺子刮下来，我这个是凝固了的，如果你是现卤的，直接取有就好。
取出30克的卤肉油揉进面团中，揉光滑后，盖上盖子室温20度饧发15-20分钟。
20分钟后，将面团搓条分成6等分。面团饧发的状态就是里面有很多细密的小孔。
取一个面剂子搓成中间鼓两头尖的形状，擀成片状，从一头卷起来将尾部压在下面，一个卷子就做好了。
卷子全部做好后，将烤盘放入烤箱220度一起预热。
做好的卷子按顺序取出擀成薄饼状
将饼拖起来，用两手的四指将饼捏成小碗状，小碗底部应该是中间稍微凸起，周围有点凹。
铁锅小火预热，将小碗底部朝下放在预热好的铁板上干烙两分钟，出现金黄色的小圈后，将其翻面。
翻面后，用手压平凸起部分，继续烙3分钟。
饼的另一面应该是外面一圈和中心上色，这时，将碗底的一面朝下摆入预热好的烤盘中，入烤箱220度烤7分钟。
烤好的白吉馍是有微微膨胀的，用手拍一拍嘭嘭响，说明它是有点空心的。
白吉馍的外形是有讲究的，翻过来看这两个圈的花纹是不是很好看！
取出一个馍掰开看下，里面非常细密，而且是有空心的，这个馍就算成功了！
趁热加入剁碎的腊汁肉，就可以享用美味了！
腊汁肉不加任何配菜加入刚烤好的馍里，肉油润不腻，馍外脆里软。
猪肝菠菜粥
健康营养的粥品，包含各种营养元素，食补佳品
用料：
猪肝
菠菜
大米
料酒
盐
糖
鸡精
香油
水
做法：
适量大米，先熬粥，这个具体就不用多介绍了哈，用电饭煲就行~熬好后盛出装入砂锅，熬粥还是砂锅味道好，所以推荐最后用砂锅熬制
猪肝洗干净
切成小丁儿~这个根据个人喜好就行，也可以切片，切丝儿，个人觉得切丁儿比较好好入味，在粥里的口感也更好
切丁儿的猪肝，加入料酒，盐，糖，鸡精，腌制10~15分钟
菠菜洗干净
切碎~
起油锅，下猪肝，快速煸炒，猪肝变色即可
猪肝入砂锅，和粥一起煮
再将菠菜快速过油煸炒
菠菜入砂锅，继续煮
小火煮约10到15分钟后，调味，最后加入香油即可，关火上桌
蒜薹回锅肉
用料：
蒜薹适量
五花肉
料酒
生抽
盐
糖
胡椒粉
葱姜蒜
做法：
加油，五花肉切片，下过过油。等肉片卷曲之后把肉捞出
重新起锅，加葱姜片，爆香之后加入蒜薹段
炒出香味之后加入刚才过油的五花肉
加各种调味品适量
五花肉油几本收敛时出锅
家常肉饼
早安！[太阳]饮食就是文化！中国爱把各种精华包入其中。比如肉饼，包子，饺子和汤圆，是诉说大肚能容，还是要展示内涵，内敛！西方的比萨呢？[偷笑]
用料：
肉沫
芹菜
红萝卜
木耳
鸡蛋
葱姜
盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉
做法：
，芹菜，红萝卜，木耳切碎丁与肉沫扮一起，打入鸡蛋，以增加粘性。搅拌
放入所有调料和葱姜沫搅拌
面揉好后，分成小份，醒一会。
擀成薄饼，将馅料放入其中
像做包子一样封口
用手将饼一面轻轻弄薄，饼至薄皮，可透馅。将薄面放入电饼铛。然后将另一面用手拉薄，至填满饼铛。饼的厚度随个人。我比较喜欢薄皮大馅的。
烘焙至饼遇热蓬起。换面继续烘焙
薄皮大馅的家常肉饼就告成啦！
再配上玉米糊糊，就更加美味啦！
肉松海苔司康（无糖版）
快手美食～～
用料：
150克低筋面粉
25克鸡蛋液（用于揉面）
20克鸡蛋液（用于刷表面）
40克黄油
55克牛奶
35克肉松
随意海苔
2勺沙拉酱（没有也行）
4克泡打粉
做法：
肉松，海苔剪碎，沙拉酱混合均匀，备用
低筋面粉里加入泡打粉和黄油块（固体！），注意，不能是融化的黄油（液体）！

用手把黄油和面粉一起搓搓搓，直到搓成这种颗粒状～～
加入牛奶
加入蛋液
揉成基本没有干粉的面团

注意不要过分揉，以免面团起筋
加入已经准备好的肉松，透均匀就行
切块，表面耍蛋液
入180度烤箱烘烤20分钟

司康会膨胀
出炉～～

趁热非常好吃
糖醋鲤鱼
爱吃鱼的一定不要错过
用料：
800克鲤鱼一条
1小袋番茄酱
适量白糖
适量白醋
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量面粉
适量淀粉
适量葱姜碎末
做法：
洗净沥干在鱼身两面没间隔2厘米各斜切一刀,（切的时候注意不要切段，可以先直刀深切0/5-1厘米厚改成平片1厘米，这样炸出的效果也不叫好看）
鲤鱼片好后，用胡椒粉、生抽盐腌一会，腌鱼的时候，锅中可以先热油
做酱汁：比例大概是（生抽2勺、糖3勺、醋4勺、料酒1勺、番茄酱1袋、清水5勺调汁）
鱼腌好后，用淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼上。将鱼尾提起，鱼头先放入油锅，并不断用炒勺往鱼身上浇油定型，待鱼完全定型后，放入油锅内炸至金黄色后控油捞出，装盘。
锅内留少许油，加葱花、姜末、蒜末爆香后倒入调好的酱汁，不断搅拌，最后加少许淀粉收汁淋在鱼身上即可。
海鲜汤乌冬
叫板鲜虾鱼板面的海鲜汤乌冬
用料：
1袋乌冬面
6-8只河虾
适量海带丝
4-6粒干贝
适量甜玉米粒
适量豆泡
随意酸辣豇豆
随意葱姜
随意盐
做法：
海带泡发 河虾剥壳去泥线 可以把虾肉劈成两半 虾头留几个煸油
少许油起锅 下葱姜虾头炒出红油 加入虾肉翻一下断生 加水煮沸
水煮开后捞虾头姜片 加海带 玉米粒 豆泡 干贝可以捏碎再加 加乌冬面 盖盖煮十分钟左右
摆盘 加上一点酸辣豇豆 嗷号号号
肉末茄子煲
用料：
1个茄子
适量蒜、酱油
适量肉末（打碎的猪肉）
看个人口味（可不下）青椒
少许黑胡椒粉
做法：
把茄子削皮
把削好的茄子切成若干个小长条
把水煮滚
把茄子下锅过水（大约4分钟），这样煮出来的茄子更加软
把茄子起锅备用
把肉末下锅炒熟
把茄子下锅一起炒
下少许青椒
下一点水去焖熟，约5分钟
下点调味料
当当当～出炉了啦
香芋土豆腊肠饭
用料：
1个香芋
1个土豆
2根腊肠
适量葱花
适量酱油
做法：
把香芋，土豆，腊肠切成颗粒。
炒锅烧干放入少量花生油，先放腊肠炒出油，再放入土豆炒1至两分钟，最后放入香芋一起炒至表皮干。然后装入盘中。
配菜炒好后，用电饭锅洗米煲饭，跟平时煲饭一样。米饭沸腾时（大概煲饭后20分钟）倒入配菜，盖好盖子。
饭熟后加入酱油，撒入葱花，焖上十分钟，香喷喷的饭好了。
青柠气泡
用料：
1个青柠
少许块冰块
1瓶崂山气泡水
做法：
青柠切片，一半压挤
减脂餐：快手冬瓜虾滑汤
冬瓜去水肿，脂肪含量低，虾高蛋白，低脂肪，而且，这个汤，超简单，懒得做饭的时候，来一碗，饱饱的，如果有条件的话，虾滑自己做，这个汤也特别适合宝宝喝袄
用料：
500克冬瓜
适量虾滑
1把无盐虾皮
1根香菜
适量盐
少量蚝油
少量白糖
适量鸡粉
做法：
冬瓜切成你喜欢的片，锅里倒油，油热以后，抓一把虾皮，超出香味
加冬瓜翻炒一下，然后加水，水开了以后，放虾滑，放调料调味，我是买的速冻的虾滑，如果自己做的话，更鲜美袄
虾滑熟了以后，就可以出锅了，放一点点香菜，开动啦
【简单】凉拌爽口海带丝
跟邻居美女学来的。嘿嘿
用料：
克海带丝
勺醋
根香菜
勺鸡精
味极鲜
做法：
1.盐水海带丝（超市有卖）若干。放入开水中烫1分钟，捞出沥干水分。
2.倒入香醋，鸡精，香菜，味极鲜，搅拌均匀，入盘。
俩菜一汤
好些日子没吃鲫鱼了，今天挑了两条带籽的鲫鱼(我喜欢吃鲫鱼的籽）做红烧的口味，然后在炒个空心菜梗，再做一个家乡老蛋汤。一荤一素一个汤，这个晚餐应该还行吧。用料写的或许有些模糊，我是做两个菜的，所以有些不详细的请见谅。
用料：
2条鲫鱼
1斤空心菜梗
1个鸡蛋
8根青椒
若干小米椒
适量蒜末
适量生姜粒
3颗小青菜
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
半勺醋
2勺菜籽油
半勺料酒
一小勺酱油
适量猪油
5克盐
2勺鸡精
10粒豆豉
做法：
首先把鲫鱼洗干净，给鱼打花刀。
准备配料，这个配料是两个菜的量，辣椒壳是用在鱼里的，我比较重口味，青椒用在空心菜梗和鲫鱼里面的。
油锅烧7成倒入菜油(食用油也可以），等油冒烟放入鲫鱼煎至两面成型（不需要金黄）如下图
鲫鱼成型以后倒入生姜蒜末小米椒，到点蚝油，在锅边淋点陈醋去腥味，同时也增香味的。如下图
😂😂😂我说怎么写着不对劲，抱歉哈
加入凉水至鱼身，也可以闷过鱼身。锅里白白的是猪油哦，加点猪油，让鱼汤更细腻更浓稠。盖锅盖煮3分钟。
煮至汤变成白色，调味，来点酱油上色，盐和鸡精加入。注酱油上色不要一次性上好，可分2至3次上颜色，这样出锅的话颜色会亮些
这是上的第一遍，加入辣椒壳。😄煮3分钟在上第二遍
这是第二遍，上好了颜色就倒入青椒，盖上盖子煮4分钟，就可以出锅了。
这是做好的鲫鱼，味道杠杠的。
炒第二个菜空心菜梗。同样锅烧热，倒入菜油食用油都可以，倒入生姜蒜末小米椒还有青椒一起在锅里翻炒哦，
炒了2分钟空心菜就有点熟了，这个时候放点蚝油，加入半勺盐和一勺鸡精，加入豆豉，炒个1到2分钟。就可以起锅了。注不要炒太久了，久了菜的卖相不好看，而且吃起来有点老
这是起锅的豆豉炒空心菜梗，炒的不好不要喷我哈，谢谢
这是最后一个菜，家乡老蛋汤。我用一个蛋，先打入碗中用筷子打匀。
同样锅烧至5成热就可以倒入食用油，油温有点烟了就倒入蛋液
如图煎至一面金黄就可以了，加入凉水，加多少就看你们自己喝多少了。最后盖上锅盖煮至汤白色
汤白了以后，加入适量的盐，倒一丢丢酱油上色。
加入几颗小青菜煮1分钟即可起锅
已经做好的家乡老蛋汤哦，既简单又好喝
⭕图没拍好，格式不够。挺下饭的两菜一汤就做好了。如果觉得还行的就请给我点赞哦。后期会继续上传更好的作品给大家。谢谢
浓郁巧克力泥蛋糕（Chocolate Mud Cake）
此用量做8寸圆模蛋糕一个。
用料：
100g黑巧克力
120g黄油
100g红糖
50g可可粉
1-2Tbsp黑咖啡液体
3鸡蛋
1/2 tsp盐
170g中筋面粉
1.5tsp泡打粉
1/2 tsp小苏打
100g黑巧克力（表面装饰用）
100ml鲜奶油（表面装饰用）
10g黄油（表面装饰用）
做法：
黑巧克力，黄油，红糖，可可粉放在锅里，中小火加热，不断搅拌直到形成顺滑的液体。离火，加入咖啡液体拌匀，稍冷却，待用。
预热烤箱160℃，蛋糕模铺好烘焙纸，四周刷上薄油。
将鸡蛋打散后，慢慢倒入做法1里，边倒边搅拌均匀。
所有粉类过筛入做法3里，从下到上轻轻搅拌均匀，面糊不结块即可。不要过分搅拌。
面糊入模，烤35分钟左右。脱模冷却。（这款蛋糕中间应该是湿润的，切记烤过头发干，影响口感。）
将黑巧克力，鲜奶油，黄油放在小锅里，小火加热，不断搅拌至顺滑，离火后放在冰块中降温，巧克力酱会慢慢变得浓稠。
等巧克力酱冷却到足够浓稠，就倒在蛋糕体上，开吃吧。
西米杂豆沙
红豆沙我家大宝超爱吃，今天给大宝配煮了一款全新的红豆沙，配有红豆，花生，绿豆，最最重要有还配有大粒有西米。煮好的西米杂豆沙，每一匙的口感都十分棒，时不时的有多粒Q弹的西米出现在里面。对于煮西米其实它不完全是煮透，我采用的养生壶的红豆沙模式焖煮方法，先将杂豆类的入养生壶煮个五十来分钟，然后再下西米焖煮40分钟，期间微微拌一下，让西米不粘底就可以哦。
用料：
50克红豆
50克绿豆仁
50克花生
1碟西米
适量红糖
做法：
备好红豆花生绿豆仁及一碟西米。
将杂豆先用清水泡制半小时以上。
然后入养生壶里再过二次水，如图这样子盖上盖子过水，豆子不会跑出来哦。
然后加入清水，家里人喜欢汤汤水水，于是我就将清水的量加至最高水位。
选择红豆沙模式，将杂豆沙煮好。
煮至50分钟的样子，将西米加至养生壶里，加入之后用筷子划散。
然后至养生壶完成烹煮工作，按个人喜好加入红糖调味。
小宝喜汤水就将汤水控出只饮用，大宝爱吃红豆沙，这西米杂豆沙就完成啦。
家常韭菜鸡蛋馄饨
韭菜鸡蛋馄饨家常菜
用料：
一把韭菜
4到6个鸡蛋
适量盐，味精，油
做法：
韭菜切成沫
加入适量盐腌
敲4到6个鸡蛋，喜欢的可以多放点鸡蛋，这里可以适量放点料酒和盐，也可以不放
鸡蛋下锅炒熟
炒熟的鸡蛋和韭菜拌匀
超市买的馄饨皮，包馅，江南这边馄饨比较多，也可以用饺子皮
开水下锅煮熟
捞出装盘，沾上自己喜欢的调料就行
网红酸辣鸡爪
用料：
5片姜片
250克鸡爪
1勺料酒
少量香油 橄榄油
4勺陈醋
2勺蚝油
3勺生抽
适量盐
少量用来提味白砂糖
适量佐料  小米椒
适量大蒜、 姜
1个柠檬
适量洋葱 、小葱
做法：
将买回来的鸡爪一分为二（这样更入味），切好会放入锅中加入冷水（水要浸过鸡爪），加入姜片料酒大火烧开20分钟左右捞出过凉水或者冰水，沥干水份
在煮鸡爪的时候把佐料准备好。
香油 橄榄油 陈醋 蚝油 生抽 盐 白砂糖搅拌均匀。
料全部调好后，将冷却好的鸡爪倒入配料中搅拌，多次翻动，如果料没有淹个鸡爪可以加点纯净水，封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时即可以吃啦！！
手撕蚝油杏鲍菇
菇类一直被认为超健康的食物，被赋予有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效。灰灰在北京的时候，有个朋友跟灰灰说她每周都要吃一两次菇类。

灰灰也有强迫症，在美帝，食物结构超级简单。作为无保人士，总觉得不常吃点增加免疫力的食物，都会觉得自己不健康。不过，抛开这些不说，菇类确实也很好吃，灰灰大爱（吃货灰灰貌似也没有不爱的），尤其是杏鲍菇。

最近，灰灰发现一种超级简单又好吃的做法，把杏鲍菇的味道发挥的淋漓尽致。炸至微干的杏鲍菇，加入香蒜和蚝油爆炒后，有点点像以前爱吃的零食 ----云南特产鸡纵菌，但又不失杏鲍菇独特的口感和风味。
用料：
2～3个杏鲍菇
3瓣大蒜
2勺蚝油
做法：
杏鲍菇洗净，手撕成丝状。
开大火，
锅里热油后，
倒入杏鲍菇，
转中大火，
慢慢煎干杏鲍菇。
可以加少许盐，
刚开始会出很多水份，
耐心等待，
杏鲍菇会变得微微焦黄。
不用完全煎干，
七八分即可，
盛到盘中。

锅中留少许油，
倒入大蒜碎，
炒香。
炒干大蒜碎后，
倒入杏鲍菇丝，
翻炒几下，
倒入两勺蚝油，
翻炒两下。
出锅啦～好吃到没朋友！
我是灰灰
一个吃不到就睡不着的吃货
为了吃
专注厨房事业不离不弃
如果你和我一样
欢迎关注我
有着肉香的红烧芸豆
红烧白云豆，小时候每次去外婆家都能吃到这道菜～那个味儿至今记忆犹新。后来妈妈教会了我做这道菜……再后来知道了食白芸豆的好处和作用及功效:
白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。它还有温中下气、利肠胃、止呃逆、益贤补元等功效，是一种滋补食疗佳品。
用料：
400g芸豆
做法：
佐料:八角、香叶、花椒、白寇、红辣椒、桂皮、姜片、小葱、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽根据个人口味适量添加。
芸豆洗静冷水浸泡24小时。
泡好的芸豆冷水下锅煮开转小火煮熟。沥干水粉待用。注意:最好不要煮破皮（煮的过程中要关火焖一会后再煮，这样豆子易熟且绵软），这一点很重要哦！
热锅凉油放冰糖熬制微黄，关火。
除小葱、生抽、老抽、料酒以外的佐料入锅内开小火炒出香后关火。(料炒湖了菜味会苦)
这时倒生抽，开小火。
锅里加开水(冷水也可)，转大火。
倒入芸豆和小葱，中小火烧15分钟后倒老抽大火烧至芸豆皮微微爆开关火焖一会就可以出锅了。
汤汁最好不要少干，有汤泡着豆子更香。凉了热起来也很方便不易糊锅。
成了，上菜！
蓝莓酱奶酪核桃酥
用料：
230克奶油奶酪
110克黄油
370克低筋面粉
150克细砂糖
2个蛋黄
适量蓝莓酱 核桃碎 蛋清 泡打粉
做法：
好久没有做点心了，难得今天这么有心兴趣。今天要跟大家分享的是一款蓝莓酱奶酪核桃酥，接下来我们开始准备材料：奶油奶酪230克，黄油110克，低筋面粉370克，细砂糖150克，蛋黄2个，蓝莓酱、核桃碎、蛋清、泡打粉适量。
奶油奶酪和黄油均切成小块，在室温下放软后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
在奶酪黄油混合物中分次加入蛋黄并搅拌均匀，然后筛入泡打粉和低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状态后，用手将其搓揉成面团，然后分割成同等分量的小面团。
将分割好的面团分别用擀面杖擀成细长椭圆状(也可以根据个人喜好进行变通，自由发挥。
用工具在椭圆形面饼中间压出一条痕迹，然后用羊毛刷在其表面刷上一层蛋清作黏合剂。
用勺子在压出的缝隙中填入蓝莓果酱  。
在蓝莓果酱的四周均匀地撒上核桃碎(核桃用 料理机处理一下，也可以用其他果酱和坚果类组合)。
最后放入预热180度的烤箱中层，烤25分钟左右至核桃碎微黄未焦即可。 焦黄的核桃碎，深紫色的蓝莓酱，再加上浓浓的奶酪香气，这等魅力，熟人能挡？
【Millefeuille 】千层酥
【Millefeuille 】千层酥，看似简单的甜点制作过程却非常考究。法式千层派的美味秘诀之一，就是制作过程中千层派皮需来回反复折迭超过5次以上，主厨需在强冷气的室内擀制，然后烘烤时特别压缩派皮的高度让派皮较为紧实，最后轻洒糖粉使其遇热焦化后形成薄脆的焦糖糖衣。从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。
用料：
做法：
【Millefeuille 】千层酥，看似简单的甜点制作过程却非常考究。
法式千层派的美味秘诀之一，就是制作过程中千层派皮需来回反复折迭超过5次以上
主厨需在强冷气的室内擀制，然后烘烤时特别压缩派皮的高度让派皮较为紧实
最后轻洒糖粉使其遇热焦化后形成薄脆的焦糖糖衣。
从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。
从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。
从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。
红糖姜枣膏
红糖姜枣膏❤️
配料：老姜  古法红糖 红枣 
食疗功效：适用于气血两虚 胃寒怕冷 风寒感冒 月经不调 宫寒不育 脾胃湿寒  对痛经有不错的食疗作用
用料：
2500克红糖
500克红枣
1250克老姜
做法：
打姜，熬糖，放姜，放枣一起慢熬3到5小时
熬成的状态
装罐
肉皮冻的制作方法
用料：
克一斤半猪皮
三片姜
一点点克盐
小半个八角
做法：
买回来的肉皮用小孽子掐干净猪毛，洗后水开下锅煮五到八分钟，捞出去干净肉皮上的油脂，洗后切细条，用面减或面盐反复揉搓，在用温水洗三遍，到水清澈
一碗肉皮两碗水，锅中加肉皮温水，大火烧开，转小火煮一个小时左右
熬好的清冻和肉皮冻分开了
芋圆红豆汤
用料：
芋头
玉米淀粉
细白砂糖
红豆
冰糖
做法：
芋头蒸熟后捣碎
加入少量白糖，搅拌均匀，让芋圆有点甜味即可
加入玉米淀粉
加凉开水搅拌
搅拌均匀
待不粘手，搓成条状，切成小段，再洒上玉米淀粉，搓揉每个每个丸子，过筛
冷水烧开，下芋圆，待芋圆浮起就熟了
捞起放入凉水
也可直接放入煮好的红豆汤里，完成！
黑胡椒肉丝意大利面
用料：
一人份意大利面
2~3勺大喜大黑胡椒酱
1~2个青椒
适量肉丝
克适量盐
一瓣蒜
做法：
锅中加水（多一点，以免煮干）煮开后加盐（稍微多一点没关系，能让面更好煮更劲道），在放入一人份的意大利面，大概100g，煮10~12分钟
煮好后盛盘，盘中加入少量冷水，搅拌一下防止粘黏，有条件的可以加点橄榄油
煮面时蒜切片，辣椒切丝，再拿出冰箱里昨天炒好的肉丝（有条件的可现炒，没条件的可不加，影响不大）
锅烧热，放油，放蒜
放辣椒，炒到断生有点焦焦的就行（不要炒软了，脆脆的口感配意大利面正好）
加入肉丝，在加适当盐
倒入面条，翻炒一下后加入黑胡椒酱，再继续翻炒一下
装盘出锅(๑˃̵ᴗ˂̵)👍
清蒸海参斑
我选用冰岛野生海参斑，我家比较喜欢原汁原味的，所以鱼皮我选择温拌，之前有详细介绍。鱼肉可以油炸，可以清蒸，这次我给清蒸了.
用料：
1条3斤左右海参斑
一大块姜
葱白多些葱
多些料酒
适量油
适量做葱油用小葱
适量蒸鱼豉油
1个辣椒
做法：
处理好的海参斑，大家不用处理和我一样，鱼皮摸起来不扎手就行，
鱼皮和鱼肉分离，大家反应鱼皮不好剥，1看图，会发现一层黑色鱼内膜，把这层膜放在鱼肉，鱼皮很容易就剥下来了。2从鱼腹部开始剥皮
过年吃鱼要带上鱼头和鱼尾。吃不吃就要带上，寓意做事有头有尾。1鱼皮温拌，不多做介绍了2葱切段，然后切丝，姜切丝。3鱼肚塞些姜丝，葱丝。4倒入料酒，静置半小时，中间翻面。
1重新换盘，盘底铺姜丝，葱丝，放入海参斑，让鱼肚子朝下趴在盘上。2锅烧开水，水开后放入海参斑盘子。我蒸了8分钟。看鱼大小，最多不超过10分钟。时间选择5-10分钟，过火鱼肉不嫩了。
1蒸好的海参斑，倒掉汤汁，2放入蒸鱼豉油，不需要放盐，口重的可以少放一点。3锅热油，放入小葱段，做葱油。（可以选择不用葱油，直接浇热油）。4放点姜丝，辣椒，5做好的葱油直接浇在鱼身。
一鱼两吃
如果你的海参斑是品质好的，那么做出来的鱼绝对美味。
手撕吐司（液种）
做面包看似是一个漫长的过程，其实根据个人的口感要求，用不同的制作方法，规划好时间分段操作，就能轻松做出美味可口的面包。这个过程和做法不是唯一的，可以根据环境条件的变化以及个人的实际灵活变通。当然，每一个细节的改变都可能产生对成品的影响，通过不断的尝试、发现和调整，以求达到更完美的效果，或许还会有惊喜，这就是烘焙的乐趣所在。
        今天这款手撕吐司采用了液种（也称波兰种）发酵法，面团水量较大，非常柔软。特别提醒，因为成品太软的缘故，不建议用作切片，撕着吃是最好的选择。
用料：
液种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克
主面团：高筋面粉400克，牛奶160克，蛋液105克，奶粉10克，细砂糖80克，盐4克，酵母4克，玉米油20克
做法：
将液种材料放入容器中混合均匀，密封放室温发酵2小时后放入冰箱冷藏
冷藏6小时后取出
将面团中除玉米油外的所有材料以及液种放入面包机中，启动和面程序15分钟
加入玉米油，继续和面10分钟
和面结束将面包桶取出，用保鲜袋密封室温静置30分钟后放入冰箱冷藏发酵
冷藏11小时取出，室温回温约半小时，再次启动面包机和面程序10分钟，揉至光滑面团
和面结束，检查面团状态可以拉出结实薄膜
破洞边缘光滑
将面团分成四等分并整圆
将一小面团擀开
从下往上卷起，收口处压扁并将收口放在下面
依次做好四个面团
 将面团再次擀开成长条形
从一端卷起，收口在下面
依次做好4个面团，放入450克吐司模中
放入烤箱开启智能发酵模式，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵
发酵至模具九分满时取出，同时上下火180度预热烤箱
烤箱预热后，将模具放入下层，设上下火170度烤40分钟
烘烤10分钟时的状态，在顶部加一烤架，上面盖一张锡纸，可避免锡纸贴在面包表面，上色更均匀
成品图
非常柔软，拉丝漂亮
擀卷形成的面筋层次清晰可见
撕着吃真好
鸡翅海鲜锅（鲜香美味）
山珍海味，禽类和海鲜一搭配，真的是互相提味，鲜美无比！
用料：
10鸡翅中
10虾
一斤花蛤
适量香菇
适量西蓝花
半根胡萝卜
适量香芹
适量青椒
一个洋葱
6瓣蒜
4片姜
3大勺生抽
2根香菜
2勺蚝油
一大勺黄豆酱
做法：
基围虾洗净，鸡翅洗净焯水备用。
花蛤放入盆中吐沙  焯水备用
准备蔬菜
起锅热油煸香基围虾盛出备用，继续煸炒鸡翅出香气，加入洋葱 姜 蒜 干辣椒继续翻炒，接着放入胡萝卜 香菇 继续翻炒，加入生抽  黄豆酱  蚝油 冰糖继续翻炒均匀。
倒入焯水好的哈利，和一杯啤酒，适量水。大火煮开，中火炖煮10分钟
大火收汁，入煸炒的基围虾  西蓝花  青椒 香芹  然后撒上白芝麻就可以啦！
大盘鸡拌面
用料：
一只鸡
3个土豆
三勺豆瓣酱
三个青椒
一把干辣椒
一股蒜
一小把花椒
一勺老抽
两勺料酒
根据自己口味加入盐
2个洋葱
三片姜
做法：
凉水下入剁好的鸡块烧开去除沫
捞出沥干水分
烧油放花椒大蒜生姜豆瓣酱炒香放入鸡块
搅拌均匀后放入热水，大火烧开 关小火炖
土豆切块，辣椒切片，洋葱切，红萝卜滚刀块备用
烤时蔬
一直在减脂，晚餐正常不吃，如果中午吃很少又很怕吃不饱，然后晚上暴饮暴食，所以就觉得蔬菜吃到饱，但水煮蔬菜没味道真的吃不下，那么烤就是完美的选择。
用料：
1个贝贝南瓜
1大根胡萝卜
适量蘑菇
半个洋葱
一整个蒜头
小半个有机花菜
一根玉米
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
先把请准备好的蔬菜切小块或者切片，胡萝卜去皮，滚刀切，洋葱切丝，蒜头去皮，蘑菇对半切，花菜切小朵，南瓜切片不要太厚
把切好的蔬菜放到密实袋里面，密实袋正常用宜家的，这次用的妙洁的，也不错
加入黑胡椒粉 植物油，封口后摇匀，然后开口把袋子里面气排出后密封冷藏
烤箱预热220℃，烤盘铺油纸，倒入冷藏腌制的蔬菜，送烤箱烤25-30分钟，根据各人烤箱脾气来定
一顿的量，乐扣300ml的保鲜盒装两份，中午吃一份，下午4点一份，这样就不怕晚上饿了，而且也不会胖，早上急急忙忙没来得及摆盘，马上再更新美美的照骗
照骗来了😊
照骗
草莓布丁
用料：
200g易小焙面包粉
50g易小焙蛋糕粉
50g细砂糖
2g盐
3g酵母
30g鸡蛋
10g奶粉
130g牛奶
30g黄油
25g黄油 菠萝皮
30g糖粉 菠萝皮
10g鸡蛋  菠萝皮
4g奶粉  菠萝皮
适量草莓布丁粉
适量开水
做法：
准备原材料；
除黄油、盐之外所有的原材料，搅拌成团，面筋搅拌至6成的时候，将黄油、盐放进去；
黄油、盐放进去继续搅拌至扩展阶段（有薄膜出现，且破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔）将面团盖上保鲜膜静止一会；3、将面团分割10份，分割之后揉圆、静置10分钟左右；
制作菠萝皮，黄油在室温软化，和糖分打发，加入蛋液搅拌至黄油完全吸收，加入低筋面粉；（可以借助手粉帮助完成操作）
平均分成4份；
菠萝皮，包在面团表面；
放进纸杯里面；
放进烤箱里面开始醒发；
醒发完成以后，将布丁模具放在面包上面；
用网架压在上面（防止在烘烤膨胀的时候，布丁模具掉下来）
连同网架一起放进烤箱里面烘烤，上火170度，烘烤12-15分钟；
烘烤结束，拿出烤箱，将网架和布丁模具取下来；
准备开水和布丁粉；
适量的水和布丁粉调制，根据个人的爱好；倒入面包上面，稍后布丁就会凝固；
成品
成品
金丝瓜烤鸡胸意面【无油免炒版】
【关于金丝瓜】
金丝瓜（spaghetti squash），又叫鱼翅瓜。煮熟后瓜肉会呈现一丝一丝的状态。对于刀功不好，每次切丝都会切成棒的厨艺新手非常友好。瓜肉质地很脆，即使烹饪时间较长也不会烂烂的。西方很多减脂健身人群把它当作意面的替代。

【关于这款意面】
这款面之所以叫“惊奇意面”，一是金丝瓜煮熟变意面新奇又有趣，二是它不论卖相还是口感都让你无法相信它是一道减脂餐，虽然卡路里非常低，但有种去餐厅吃了一顿意面的满足感。整个烹饪过程没有加油，也不用开火炒制，只需要腌一腌、拌一拌、烤一烤，就完成啦。快手又简单。焖烤出来鸡胸肉鲜嫩又多汁，伴着番茄和洋葱，非常爽口，唤醒你被减脂餐折磨的味蕾🍕
用料：
半个金丝瓜
100g鸡胸肉
3大勺意面酱
半个番茄
1/4个洋葱
1片芝士
盐
黑胡椒
蒜粉
1个口蘑（选用）
做法：
鸡胸肉切丁，加三大勺意面酱（没有意面酱的可以用番茄膏+意式香料替代）、黑胡椒、盐，腌制一晚。
金丝瓜对半切开，倒扣在一个浅底盘中，盘底倒一层水，放入微波炉转10分钟。
下面，见证奇迹的时刻到了。用叉子从上到下挖瓜肉，你会发现瓜肉变成了一条一条的样子。就这样把半颗瓜的瓜肉挖下来。半颗金丝瓜的瓜肉其实挺多的，建议大家留一半就可以了。
瓜肉加入黑胡椒、盐、大蒜粉，拌匀。没有蒜粉可以用蒜泥替代。
番茄、洋葱切丁，加入黑胡椒、盐，拌匀。喜欢吃香料感重一点的可以在这里面加罗勒碎、牛至碎。
金丝瓜瓜肉垫底，铺上腌好的鸡胸肉，再铺上一层切片的口蘑。
最后铺上拌好的番茄洋葱，顶上撒上芝士。这里我用的是脱脂芝士片，一片才60卡的热量。其实芝士加一点点就风味很足啦。
烤箱400华氏度（200摄氏度）烤30分钟左右。到芝士发焦黄，番茄烤成半泥装就可以了。
一勺挖下去，金丝瓜瓜肉像金黄的意面，番茄洋葱香味扑面而来，伴着表面的芝士外壳，好看又好吃。
驴打滚（豆面卷）零失误超好吃
小时候超级爱吃的东西
一口下去，糯米软糯的口感又包围了豆面的香气
甜甜糯糯的感觉实在太好吃了
而且非常简单
（北京的驴打滚是卷了豆沙馅儿的，我更爱吃这个传统的味道，所以不放豆沙）
用料：
200克黄豆粉
300克糯米粉
160克温水
100克白糖
适量黑芝麻
做法：
糯米粉中加入温水，揉成面团（糯米粉生的时候粘性没有面粉大，所以只要这样粘成团就行！）
将和好的糯米面团拍压成饼，放入蒸锅，大火烧开后再蒸12分钟
蒸好的面团取出放在一边待用！
面板上撒上厚厚的一层熟黄豆粉、和白糖，拌匀
将蒸熟的糯米面团，放上，粘满糖豆粉后，轻轻擀薄
擀好的饼上面可以再洒一点糖豆粉（黄豆粉和糖），然后均匀的撒一层黑芝麻（熟）
将面饼卷起
切段儿，装盘
开吃吧
岐山臊子手擀面（汤面）
用料：
280g手擀面
100g素臊子
60g肉臊子
530g酸汤
10g酸汤红油
半勺韭菜花
做法：
取280g手擀面均匀摊放于面碗当中
取100g素臊子堆放于面碗中间位置
取60g肉臊子放于素臊子顶部
取530g酸汤浇于面条之上
取10g 红油均匀浇于肉臊子四周
取半勺韭菜花均匀撒于碗面
清洁碗面、出餐
油桃杏子果酱
这款果酱是使用面包机果酱功能制作
用料：
300克杏
200克油桃
200克白糖
25克玉米淀粉
做法：
甜杏去核，对半切开
油桃去皮，去核，切小块
玉米淀粉和白砂糖准备好
将甜杏和油桃果肉与糖，淀粉拌匀放入面包机腌制20分钟。
20分钟以后，启动面包机果酱功能。
做好的果酱放凉，装罐密封即可。
凉拌莜面杂蔬条（内蒙叫手工金棍）
#凉拌莜面杂蔬条#479大卡
越来越喜欢吃莜面了，好做又好吃，朋友内蒙人，给我看了张莜面做法的图，问她却不知道怎么做，好吧我自己依葫芦画瓢，正不正宗不知道，反正吃是很好吃的！😂😂😂
用料：
100克莜面
半根（50克）胡萝卜
3-4片生菜（青菜也行）
做法：
开水倒入100克莜面，搅拌成图四的絮絮状，到这个程度可以稍微再来点水
然后放入生菜丝，胡萝卜丝，一起，揉成光滑的面团。
因为蔬菜里面也是有水分的，所以揉莜面的时候水不能放太多。
将揉好的莜面压扁擀薄，也不要太薄哦，我觉得厚一点粗一点更筋道。
切成一条一条的形状，上锅大火蒸5分钟。
出锅之后，加入生抽，醋，盐，糖，小米椒，葱末，淋上热油就搞定啦。
我家今天正好没有葱，就零食切了点青椒末点缀，觉得也非常好吃。
料的配方完全可以按照自己的口味，你喜欢吃什么样的配料，就搭配什么样的灵魂就阔以啦。
快手-椒麻鸡
去了趟云南，在丽江待了三天
去了几趟菜场，
和当地摆摊的金妹阿姨取了点经
也算是当地的卤菜
南京主要是卖鸭
少许的鸡也是盐焗鸡
这种椒麻鸡主要我感觉还是和紫燕的藤椒鸡口味比较接近
用料：
6块小鸡胸肉
2勺盐
2根小葱
3个干辣椒
1适量香油（芝麻油）
3勺椒麻油
4-5根香菜
6勺糖
2勺鸡精
一丢丢十三香
一丢丢勺黑胡椒粉  可无
1个杭椒
少许色拉油
少许葱姜粉  可无
做法：
放入锅中煮
倒入一些花椒油，一点点
煮一会
冰块准备好
这样，里面颜色也变白就好了，不能煮太久，肉会变柴
鸡胸肉煮好放在冰块上
花椒油
香油
色拉油
开始放调料
糖盐味精，香油，色拉油，椒麻油
小葱香菜不可少
两种辣椒
齐全
加纯净水拌开
撕开这种大小
汤汁调好，用起来
放入撕好的鸡丝，拌好
十三香来一点
加少许的葱姜粉搅拌
红豆沙麻薯（松下面包机版）
麻薯，又称作年糕、驴打滚。
我使用的是松下pm105，菜单19麻薯。
用料：
280g糯米
220ml牛奶或水
做法：
糯米清洗一下，沥下水（20-30分钟）；糯米+牛奶或水一起倒入面包机桶里，这次我放的是220ml牛奶，使用麻薯搅拌头。如果喜欢吃甜的，可以加入20克糖。
55分钟后面包机会有提示音，打开面包机盖子（有助于快速去除水分），继续后续10分钟的快速搅拌。这时就可以看到可爱的麻薯在面包机里上蹿下掉。
撕一张保鲜膜，上面涂上一点食用油以防麻薯粘。把做好的麻薯从面包桶里取出，粘性超好可以拉这么长。
用擀面杖把麻薯擀成长方形，涂上豆沙。
从一头慢慢卷向另一头，如果粘手，手上涂点食用油。
卷好后，开切，我是用面包刀切的如果粘也涂点食用油就好切了。
喜欢吃椰蓉可以撒点椰蓉。吃不完用保鲜膜包后存放。
香蒜炒腊肉
妈妈亲手腌制的腊肉➕时令的香蒜=绝配
用料：
1小块腊肉
1把青蒜
1勺黑胡椒
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
做法：
腊肉焯水后切薄片，最好肥瘦相间的腊肉。青蒜切断，根部和叶子分开
先放入腊肉煸油，我喜欢煸的脆脆的。
再加入蒜的根部部分，中火翻炒均匀后加入生抽，老抽，一点点盐和一勺胡椒粉，不喜欢胡椒粉的可以忽略，还有如果你的腊肉很咸的话，可以不用放盐了。
最后再加入蒜叶，炒到蒜叶断生即可，可以沿边泚一点点水。
这个季节是大蒜最好吃的时候，炒腊肉更是一绝。😂
宝宝 肉沫豆腐蒸蛋
用料：
1/3块豆腐
2个鸡蛋
50克肉沫
1棵香葱
少许儿童酱油
少许盐
少许料酒
做法：
肉末加儿童酱油料酒盐腌制入味，约10分钟
鸡蛋打散加入等量水，目测即可。豆腐切片放入碗底，加盐油，入蒸锅，上气后5分钟出锅
蒸蛋期间，肉末入热油锅炒熟，加香葱末拌匀出锅
肉末淋到蒸熟的蛋上面
芦蒿香干
芦蒿是一种典型的保健型蔬菜，它含有一种啥芳香油，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，这独特香味还让自己很少有病虫害的侵入，是一种无公害的绿色食品。
中午给爸妈炒盘这小鲜菜！
买好芦蒿就还得买点香干搭配，这两样缺一不可，就像才子配佳人，郎才加女貌，嘿嘿！
芦蒿独特的清凉风味，配上香干的醇厚浓香，可不就像《罗马假日》中奥黛丽•赫本与格里高利•
派克在罗马街头的浪漫风景吗！还或像《马路天使》中的周璇和赵丹！赏心悦目的外表加上极佳的口感，餐桌上绝对理想的一道美味！般配！
芦蒿营养丰富，还含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效
用料：
芦蒿
香干
葱
盐
做法：
芦蒿，香干丝洗净
切成3/4厘米的段
油温葱炝锅
放入香干翻炒几下后加入芦蒿大火快炒，炒至芦蒿稍变色，更绿一些，加盐拌匀即可
松软玉米饼
用料：
适量玉米面
一颗（我自己吃用了很少的面粉 所以用了一颗鸡蛋）鸡蛋
适量白糖
适量奶粉
做法：
老公上班不在家 中午自己吃 玉米粉一人量 我家没有牛奶了 所以我放了一点奶粉➕白糖  50度水冲开 放入玉米粉里
再放一颗鸡蛋打散 我的面粉很少 所以放了一颗 数量自己掌控
打散至如图状 
平底锅不放油 打散的面粉往锅里倒 小火 大概半分钟吧 饼子上会有很多小毛孔（密集恐惧症的我真的看不了）翻面 停留十秒钟就好啦
软软的 吃起来淡淡的牛奶味 像松饼一样 超好吃 减肥最佳
草莓雪梨香蕉奶昔
用料：
8-10个草莓
1根香蕉
200ml牛奶
1.5个雪梨
做法：
所有原料放入豆浆机，选择果汁键即可，注意不要太大块，否则会打不碎。豆浆机结束后，表面撒椰蓉。Voila！
蔬菜豆腐饼
用料：
一个鸡蛋
20克油
10克生抽
2克白糖
1克盐
50克胡萝卜
10克蚝油
一块豆腐
30克面粉
50克黄瓜
根胡萝卜
做法：
豆腐一块.胡萝卜50克.黄瓜50克.鸡蛋一个面粉30克.食用油20克.生抽10克.蚝油10克.盐1克.白糖2克
把上面的调料放到一起
把豆腐捣碎，拌均匀。
不粘锅加入20克食用油，把并把豆腐做成小饼放到锅里
中小火煎至两面金黄，美味的蔬菜豆腐饼就完成啦！
配上酸酸甜甜的番茄酱😀
干煸长豆
用料：
250克四季豆
10个干辣椒
10粒花椒
2瓣蒜
适量盐
适量味精
适量酱油
适量椒盐
做法：
四季豆洗净，沥干，去头，去丝，掰短。蒜头拍烂剁碎，辣椒剪开。
用炸锅加油至可没过四季豆，用中火炸，炸至外皮变绿微皱即捞出盛起，沥油。
炒锅中加少许油，油热后倒入干辣椒，花椒，蒜头爆香。
倒入炸好四季豆，继续煸炒至水分全干。加少许放盐，味精，酱油翻炒均匀后关火，最后均匀撒上椒盐。
砂锅可乐焖猪脚
一罐可乐引发的菜
用料：
半只猪蹄
1勺生抽
3片姜
1勺料酒
少量盐
普通罐装一罐可乐            
3片香叶
3只八角
做法：
市场买猪前蹄，猪脚洗干净，水加姜片2块，水烧开后加猪脚和白酒，过水10分钟
猪脚过水后，把可乐，香叶等配料一起放进砂锅，先大火煮，烧开后，转小火煮40分钟，中途需要多次翻面！上色完成！咬起来入味又弹牙，满满的胶原蛋白
汽锅鸡
云南吃过的，念念不忘，汤鲜味美，纯天然食材，汽锅和电锅，某宝都有售
用料：
半只土鸡
10片姜
3根小葱
10粒枸杞
2克虫草花
根据鸡的大小食盐
做法：
姜片码锅底
鸡切块，一层层的码到汽锅中，最底下一层是大骨头，上面一层是鸡肉，放上葱结，姜片，撒上食盐(汽锅里面不需要加水)
电锅里注水四分之三，把汽锅放在电锅上，大概煲2个小时就可以啦，在一个半小时的时候，加入枸杞和虫草花(虫草花提前20分钟泡发)再继续煲半个小时
鸡汤清亮，鲜甜，肉质较嫩，老少皆宜
蒸板栗
用料：
看个人。板栗
做法：
板栗洗净。
改花刀十字，用刀轻轻往下拍两下就行了，板类比较硬，小心不要切到手。
切好的板栗
上锅蒸25分钟左右。
好了，出锅了
胡萝卜香菜素饺子
用料：
１根胡萝卜
2个鸡蛋
朵木耳
4根香菜
素八珍
做法：
葱油，葱可以留着。
胡萝卜，一定得炒软。
鸡蛋也炒碎，木耳，加炸豆腐干。这时候把各种调料放进去。最后加香菜，香菜是洗完了晾没有水的。
包完了，煎饺。素饺子煎了比较不寡淡。
杏酱
杏子买多了怎么办，杏酱考虑一下
用料：
1000克杏
50克冰糖
做法：
杏子洗干净
去皮去核，每个分为4块
倒入锅里
放入冰糖和少量清水
搅拌均匀
水开后调小档位至最低档，不停搅拌
至勺子挂浆可以起锅，酸酸甜甜，超级好吃，配面包或者泡水都合适，冷藏或者冷冻保存
柠檬冰糖膏
用料：
五个柠檬
840克冰糖
做法：
切片
切片
去胡
去胡后的样子  可美
放入电饭煲中  柠檬在下冰糖覆盖
选择煲汤功能  时间自动出来
开始起泡的样子
大概一个小时左右的样子
一小时半，关了。选择保温功能
保温功能一直到天亮。我是十一点选择保温功能。成品的样子
完工
番茄味噌冬瓜汤面
在盛夏结果的冬瓜，名字有些矛盾…？😁细腻水嫩，配上味噌，味道清甜。
番茄🍅也是春夏季各类菜肴的百搭，它的胸怀如此宽广，为味噌冬瓜汤打底，汤味层次丰富了许多!
配上面条、素肉燥、青菜炒毛豆，一餐简单的丰盛。
用料：
300克冬瓜
1个番茄
1茶匙纯素味噌
适量盐
做法：
冬瓜去皮切丁备用，约1.5厘米立方块。
番茄去皮切丁。
热锅加入番茄，加油翻炒。加盐翻炒出汁后加700毫升水，加入冬瓜，加盐调味，小火煲煮。
冬瓜块口感柔软后关火，加入1茶匙纯素味噌，轻轻搅拌均匀即可。

配上面条🍜、素肉燥、青菜炒毛豆，清爽而美味，适合夏天的味道。😃
素食“锅包肉”(杏鲍菇的春天)
素食一片天😄～
吃腻大鱼大肉，这道菜绝对满足你的味蕾，看过下厨房没有此方法，也算是素食“锅包肉”的开头人啦，哈哈哈😄～
用料：
2小根(200g)杏鲍菇
❤挂糊:
70g淀粉
10g面粉
1匙植物油
70g清水
❤番茄汁:
60g番茄酱
25g白糖
5g白醋
100g清水
❤装饰:
适量白芝麻
适量葱(香菜)
做法：
准备材料～
挂糊:
淀粉+面粉+植物油+清水=搅匀调成挂糊～
番茄汁:
番茄酱+白糖+白醋+清水=搅匀调成调料汁
杏鲍菇洗净控水切薄片装盘备用(葱切丝备用)～
锅内倒适量油，将杏鲍菇片放面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～
复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆)
将炸至微黄的杏鲍菇片再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～
锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入杏鲍菇片，快速翻炒均匀～
装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)也可撒白芝麻和香菜装饰～
太好吃啦，停不下口喽(一定要趁热吃吖)😄～
烙饼
用料：
两碗面粉
少量盐
温水，热水
做法：
温水热水合和一半的面
1:热水和一半的面，温水和一半的面，尽量面和的软一些
2: 醒面
生煎包（猪肉＋雷笋＋龙利鱼肉的馅儿那叫一个鲜）
上周五刚换了一个新的电饼铛，想着试一下新电饼铛如何操作，做了一次香酥千层饼感觉挺不错的，这不今儿再来试一下生煎包的效果如何。实话实说，电饼铛操作起来的确比我8年前买的无时间显示无火力档位的好操作多了，唯一的不足之处就是本来是鼓鼓的肉包子愣是被压成了饼子了，下次我得尝试着换个盖子来盖，待包子快煎熟了之后再盖上盖上色看能否保持鼓鼓的。注：一共包了26个不算小的小包子。
       网购了10斤浙江临安的新鲜雷笋，剥皮焯水之后分包了三小袋放在冷冻室保存，做了一次腌笃鲜之后，今天剁了馅，剩下的估计只够炒一盘菜了。
用料：
1盒如图猪肉
1片鱼肉
1块切条姜
估计是5斤鲜笋剥完后的量雷笋
葱花水烧开放凉拌在肉馅里的
15根左右1、小葱
1小勺2、花椒粉
1小勺3、黑胡椒粉
1克4、盐
4炒勺的量5、水
2-3汤勺生抽
2汤勺蚝油
1小勺白砂糖
1小勺鸡精
1-2克盐
1炒勺烧开的食用油
1汤勺香油
1小把熟的白芝麻粒
450-500克低筋面粉
不甜不爱喝用来发面小盒无糖酸奶
2克酵母
2汤匙白砂糖
2汤匙猪油
1小碗+（各种面的吸水性不同）温水
做法：
低筋面粉450-500克（先称的450克，后来觉的有点沾手又加了50克左右）+一盒酸奶+2克酵母+一碗温水+2汤匙白砂糖+两汤匙猪油一起揉成团，发酵40分钟左右不用起大蜂窝眼，半发面状态就行。
麦德龙买的五花肉一块，龙利鱼肉一块（我之前包饺子猪肉不够添加了龙利鱼肉之后的肉馅黏性特别的好，也算是我的一个小发现）洗净切块和着姜片一起搅成茸。
春笋焯水后再过一遍凉水沥干，搅碎（我今天搅的太碎了，吃起来没有颗粒感了，下次记得用刀切）将笋粒加入到肉末里，一同和匀。
小葱+花椒粉+胡椒粉+一碗水+盐+糖，小火烧开放凉，烧好之后约模有三炒勺的份量。
一勺的葱花水舀入肉馅中，待全部吸收之后再添加第二勺，统共三勺水的样子，切记顺着一个方向搅，搅上劲之后倒入一炒勺的熟油，和匀，加入蚝油，生抽，盐，1小勺的鸡精，最后还加了一把熟的白芝麻（没有可以不加的），和好的馅放进冰箱冷藏两个小时以上，本来以为打了三炒勺的水会可以有汁水流出来的，感觉还是要放皮冻或者汤冻才会有汤汁最好的效果。
即然是生煎包，皮要小而相对薄一些，自家的肉包子那肉肉一定是少不了的。
生胚放入之后，倒入少量的油，开煎之后倒入淹一半包子的水，盖上盖，按照机器上的生煎一共是9分钟，但完事之后我发现水还有多的，那就再加一个4分钟，旋钮扭到上下火，很快漂亮的生煎就好了，撒上葱花和黑芝麻，点缀一下是不是更好看。
来个近景，你就说你想吃不，真的很好吃，金黄的焦脆，白色的软嫩，内里的肉馅透着股笋的鲜香，我这爱吃笋的今年又找到了一个花样吃笋的新技法。
看下生煎包的底部，火侯刚刚好。
这是今天的晚餐，唯一美中不足的就是生煎包变成了小圆饼了，这一盘我和儿子包了，还有一盘等先生快下班了再来煎，这样他加班后回来可以吃新鲜热呼的，先生到家也快21:30了（疫情的警报还未解除，先生每天坚持走路上下班，平时两站地铁🚇，现在单程要走50分钟左右，先生说走走挺好的，已经减掉了8斤左右了呢。）洗好手，先来两个热包子尝尝，先生一口一个很快干掉了几个，也夸奖说好鲜美的肉馅儿。
夏日甜点店｜百香果巧克力冰饮
外面快40度的时候进甜点店喝一杯这个冰巧克力降温那种爽快。。。纯正的可可味配上微酸的百香果，是大人喜欢的高级味道🛎
用料：
150 g41% 牛奶巧克力（alunga)
60g奶油
160g鲜牛奶
30g百香果
做法：
将奶油和牛奶煮至微微沸腾，分次加入巧克力乳化
每一次加入奶油牛奶要和巧克力完全乳化后再加下一次
放入冰箱降温
加入百香果果汁
倒入冰块中享用🧊
方便快捷的早餐—手抓饼
两个人的早餐，简单方便省时，根据自己的口味来选择夹什么，我比较喜欢用精制火腿片，再抹上自己做的牛肉酱，放上两片生菜，吃起来松脆清口
用料：
4片生菜
2个鸡蛋
5片火腿
2片手抓饼
做法：
手抓饼冰箱取出，不粘锅不放油，将锅烧热放入
饼煎至变色后打入一个鸡蛋抹匀
再翻一面
将火腿片直接放入锅内，迅速翻面即可起锅
抹上一层牛肉酱（自制），放上火腿片和生菜对折就可以了
味道很不错哦，香香脆脆的很好下口
培根鸡蛋三明治
结婚一年刚刚住进装修好的房子，这是第一顿自治早餐
用料：
两片培根
1个鸡蛋
一片芝士
两勺韩国甜辣酱
两片吐司片
做法：
把面包放进面包机烤，我用的是德龙面包机，很简单操作，按烤面包功能就好了
把培根放进烤箱里烤10分钟，烤的有一点点焦
煎鸡蛋
把吐司，鸡蛋，培根，芝士都放好，然后我涂的是韩国甜辣酱，这个甜辣酱让我觉得吐司更加好吃啦，最后切开，但我没有拍图
自酿葡萄酒
一个闲不住的人，没事的时候就喜欢自己做点什么。自酿葡萄酒的兴趣来源于我做的一个社区团购，有一天上面上了一款黑珍珠葡萄，也不知道哪来的灵感，突然想自酿葡萄酒，一旦种草了，不干就感觉心头发痒。因为是第一次做，下厨房，百度各种搜集做葡萄酒的资料后，一次买下十斤葡萄，因为葡萄是网购的，买之前也没法挑拣，挑拣完了，酿酒实际能用的应该超不过七斤😄我按十斤葡萄的配比，放了两斤黄冰糖，一克红葡萄酒专用酒曲，做出来味道很好，微甜，很纯正的葡萄酒味。
因为第一次做，各个环节记录的都不是很仔细，包括用量和配比。本身糖的量也不固定，多点少点都行，只是口感会有差别。
用料：
5000克葡萄
1000克黄冰糖
1克（可不用）红葡萄酒专用酒曲
1个酿酒用空玻璃瓶
做法：
葡萄要用新鲜无伤的，用剪刀一颗一颗剪下
洗葡萄的时候，我是先用盐水泡了半个小时，然后自来水冲洗了两三遍的，不能搓，葡萄上面的一层白霜千万不要洗掉，后期发酵全靠它了。我是怕万一不成功，所以放了酒曲。放酒曲大连很快，一晚上葡萄就飘起来了，发酵很剧烈。一个星期到十天左右吧，就可以过滤了。
洗好的葡萄，一定要铺开，完全晾干，不能带一点水份。不然酒容易坏掉。
9月17号晚开始酿第一次买的10斤葡萄。把手洗干净，晾干的葡萄去掉蒂部，戴上一次性手套把手伸瓶口里面捏碎哈哈，一晚上就一直捏捏捏。
这是又买了一批葡萄，放到两个小点的瓶子里做的。放了酒曲，晚上装瓶，第二天一早就发现葡萄皮都飘起来了，也有酒味了，颜色也很漂亮。发酵特别快。
她们说不放气会爆炸，所以我每天都放放气，还买了双很长的筷子，每天翻一次，把上面的葡萄翻下面去继续发酵。
这两天一直想着要过滤了，没有时间。今天是9月26号，第一瓶酒已经发酵九天了，第二瓶发酵六天，时间有点短，因为过滤用的东西要消毒，很麻烦，所以今天就把两次做的酒都一起过滤了，发酵时间不一样，颜色是有点差距的，不过味道都很好。边上颜色最浅的那个是大泽山玫瑰香葡萄做的，虽然颜色不鲜艳，但是味道是最好的，有玫瑰香的味道。
留了一点晚上时间慢慢品味一下😄装进瓶子里的继续进行二次发酵。第一阶段很成功，但愿二次发酵过程也能顺顺利利！
这个酵母真不错，特别好用。
要用新鲜葡萄，蒂部连接很好的，无裂缝的。
酿葡萄酒成功与否跟挑拣的葡萄有很大关系，像上面这样，蒂部有裂缝的，有伤口的都不能用。容易滋生细菌
今天是10月17号，正好一个月了，颜色很漂亮，也很清澈。味道还算好吧，有点点辣，感觉还有点点苦，不甜，对于没喝过白酒和干红的人来说，不知道算不算好喝😄
蔓越莓椰汁奶冻
昨天做了椰汁桂花糕，女儿说不喜欢椰汁味太浓的味道，今天把剩下的100毫升椰汁跟牛奶比例调大一点，外加她喜欢的蔓越莓，做个奶冻试试
用料：
400毫升牛奶
100毫升椰奶汁
10克吉利地尼片
适量蔓越莓干
25克糖
做法：
吉利丁片剪小凉水泡软
牛奶，椰奶，糖，小火加热一个方向搅动，糖化后加入泡软的吉利丁片，仍一个方向搅拌直至完全化开，关火，待用。
饭盒铺上保鲜膜
撒一些蔓越莓干
冷到室温的牛奶椰奶倒入饭盒里，放入冰箱冷藏2小时
倒扣出来就可以切好食用了
花生豆扁芹菜叶咸汤（咸糊涂）
非常美味地道的山东特色！
用料：
克芹菜叶
克花生
克盐
克面粉
少许豆扁
做法：
花生豆扁洗干净，可以泡一下，缩短烹饪时间。
加水煮，这个锅非常省心！不会淤锅。
花生煮绵软后，芹菜叶洗净。
加菜叶。
开锅加混和好的面～我用了豆浆机的量杯一杯面和多半碗水。
再开锅！
花生软糯诱人，芹菜叶清甜可口。
营养丰富，健康补水。
自制天然酵母液和酵种
之前都是用超市买的酵母粉发酵做面包，总是感觉有股怪怪的味道。后来看见很多烘友分享天然酵种配方自制的面包和欧包是多么的美味可口，就忍不住跃跃欲试了。根据匹林林美女的配方，经过本人多次试验，也学会了制作天然酵母液发酵的酵种，做出来的面包果然不同凡响，味道非常棒。
用料：
200克A葡萄干
500克A纯净水或矿泉水
50克A砂糖
1个A消毒过的玻璃罐
200克B酸奶
25克B葡萄干酵母液
25克B砂糖
200克B纯净水或矿泉水
1个B消毒过的玻璃罐
120克C高筋粉
120克C酸奶发酵液
1个C消毒过的玻璃罐
做法：
把A中的葡萄干、水和白砂糖倒入洗干净并开水消毒过的玻璃罐里，简单搅匀一下，然后盖紧盖子。冬天放室温发酵，夏天常温发酵。
每天要打开瓶盖放一下气。
一般三四天左右就开始有泡沫产生了。观察不要长毛发霉。
五天左右开始有丰富泡沫产生了。这时基本完成了葡萄干母液的发酵了。
把B中的葡萄干母液和酸奶、纯净水和白砂糖倒入消毒过的玻璃罐里，简单搅匀一下，然后盖紧盖子，室温20—30度发酵。
基本一天左右就可以发酵成功酸奶发酵液。
最好是产生这种丰富泡沫的效果。
把C中的高筋粉和酸奶发酵液分三次加入玻璃罐里，每次需要一天的发酵时间，面团发至二倍大以后就可以放下一次的高粉和酸奶发酵液了，需要一起用力搅拌均匀一下。
三次材料分别放入后发酵好了，就是随时可以使用的酵种了。放入冰箱冷藏备用。
每一次的制作酵种都让人开心期待。
丰富的泡沫弥漫酸甜的清香。
酵种配方的面团更容易出膜
生酮基础奶酪蛋糕
这款需要打发 适合有时间的时候来做 适合有戚风功底的同学来做。难度相对之前的快手蛋糕都要复杂一些 。如果追求稳定性可以看一下下面的TIPS。我写这个方子也是顺便记录一下我吃过的各种蛋糕😋
用料：
4个鸡蛋
40克赤藓糖醇0.7甜度
40克奶油奶酪
40克杏仁粉
40克黄油融化
做法：
蛋白蛋黄分离 先打发蛋白 盆一定要无水无油 加几滴柠檬汁 准备30克代糖 分三次加入。打发到湿性发泡的状态如上图。
不用洗打蛋器 直接打蛋黄。蛋黄加十克代糖。混合均匀，黄油进微波炉一分钟融化 分两次加入蛋黄液 打到体积变大且发白的状态 加入软化的奶油奶酪打到均匀。加入杏仁粉搅拌均匀。
喜欢巧克力可以放十五克可可粉。蛋白分三次加到蛋黄中 搅拌均匀 
170度25分钟
取出放凉 
抹奶油或者酱自由发挥
蛋黄酱加肉松
巧克力奶油霜
怎么样都美
姜汁汽水
秋天到了，喝点姜汁吧，这款饮料姜的味道不算很重，淡淡的姜味汽水新奇的体验。
用料：
【浓缩姜汁】
70g姜
150g白砂糖
50g红糖
1/2小勺肉豆蔻粉
一根干红辣椒
1/6小勺丁香（磨粉）
2颗柠檬（榨汁）
500ml水
1根肉桂棒
【汽水】
1罐气泡水
做法：
准备好材料
姜切薄片
姜片，水，干辣椒，丁香粉，肉豆蔻粉，肉桂棒，糖（除柠檬汁外的所有材料）一起放入锅中，中小火熬煮。
至水量减少一半时，加入柠檬汁。
再次煮沸后，关火装瓶，放入冰箱冷藏，可以保存两周
用茶滤过滤适量姜汁至杯中（按个人口味），然后加入气泡水，还可以加入冰块。end
大厨级别的毛血旺
用料：
火腿
鸭血
牛百叶
基围虾
金针菇
海带结
黄豆芽
做法：
所有材料处理好 鸭血火腿切片 金针菇去根洗净 基围虾开背去虾线 
烧一锅水 所有食材放进去焯水烫熟 捞出过凉备用
锅里加油 放牛油 菜籽油 十三香 豆豉 辣椒 花椒 麻椒 八角 香叶 桂皮 草果 白蔻 香茅草 奈姜 小茴香 熬成底料 起一锅水放一勺底料煮开 过滤出料渣 放入所有食材煮透 
捞出放上蒜末 
辣椒用热水煮一下 锅里放油 放入花椒麻椒辣椒 烧热浇在上面 辣椒一定要过水 一定要放锅里和油一起炸一会 不要把辣椒等放在菜上面再泼油 一定记住哦 辣椒和油一起炸会非常香！
ok ！开动吧！
四色香甜玉米汁
用料：
黄糯玉米
黑糯玉米
小西红柿
芹菜
蜂蜜
做法：
将两种老玉米蒸熟，去掉老玉米，分别打汁
黑色老玉米汁倒在杯子的最下面，依次倒入黄玉米汁、西红柿、芹菜汁点一点蜂蜜