xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸咖啡斑马戚风蛋糕(好吃）
闪亮的不锈钢模具首次出征！让我们拭目以待
用料：
5大/6小鸡蛋
70+10克牛奶
50克植物油
100克低筋面粉
60+10克砂糖
2克盐
做法：
牛奶70克
没味的油50克
牛奶和油搅拌均匀
低筋粉96-100克
面粉筛入牛奶和油，搅拌
准备分蛋。干净大盆一个，小碗和分蛋器一个，鸡蛋逐一分开倒入大盆以免蛋清无法打发而气疯
分完
蛋黄糊划Z字搅拌
搅拌细腻
去烤箱预热上管140℃/下管150℃。拿出砂糖和盐，准备抽蛋白
打成这样加20克糖(第一次/共三次）
打成这样加20克糖(第二次/共三次）
打成这样加20克糖、2克盐(第三次/共三次）
打成这样，因为一会儿要折腾面糊，不是拌匀后立即倒入模具，所以稍微中性偏干的发泡程度，比正常气疯打过一点
10克咖啡粉
10克牛奶
10克砂糖(网红400次咖啡的配比）
微波20秒，30秒就废了
取1/3蛋白放入蛋黄糊
蛋黄糊拌匀
蛋黄糊倒回蛋白盆
另取一个给力的大刮刀拌匀
取一少半放回蛋黄糊的盆
倒入咖啡液(贼粘贼费劲，这步需要优化）制得两种颜色的面糊
拿出固定模具，我怕脱不了模侧面立了油纸，理论上影响爬高。

但侧面和底面油纸只能垫一种，不然倒扣定型将无法进行，蛋糕会掉下来。

底面垫油纸会凹底。(实际操作确实凹底）。

两害相权取其轻，所以你还是长不高吧(实际操作不太影响长高）是油纸长高了。
轮流倒入两色面糊
中心放入，不用摊开，它们自己会摊开
决定卖相的时刻
好烦，尽量不要墨迹，消泡
最上面一层应该是浅色面糊封顶，没掌握好余量，没封顶，就这样吧
烤箱中下层！上管140℃/下管150℃烘烤65分钟
第30分钟，看，油纸长高了。
剩30分钟时，勤快的可以盖锡纸，不盖也行，一想到一会儿可以随便用钢丝球伺候模具，或者直接放进洗碗机，我就忍不住的开心
取出后像模像样震两下
扯下油纸，倒扣晾凉
好吃的呢
这鸡蛋啥品种咋这么黄
感觉我我脱模技术可以了，下次不用油纸了
春意盎然
和爱人的幸福时光
用料：
克纯素
纯素
做法：
西兰花木耳菜过水，红枣花生燕麦粥，水煮素饺，板栗，馒头，番茄切片，生抽辣酱醋调味。
简单发面:包子馒头
经过前几次的尝试完善，现在发的面已经很完美了
用料：
500克面粉
适量糖
半水瓢温开水
                         适量盐                               
7克安琪酵母                           
做法：
看图跟做。
看图跟做
看图跟做
看图跟做
看图跟做
看图跟做
看图跟做
看图跟做
午夜浪漫鸡尾酒
用料：
蓝橙酒30cc，君度酒30cc，
风梨汁90cc柠檬汁10cc，
冰块6一8块
做法：
将所有用料倒入雪克壶摇30秒即可，之后倒入酒杯中，用车里子装饰一下就行了，欢迎品尝，呵呵……
川贝柠檬膏（电饭煲）
一开始我也不知道这个柠檬膏对我可以这么有用，换季我干咳，因为工作也比较忙，以为也咳咳几天就会好了，结果咳了一个月才去看的医生，硬生生被我拖成气管炎，来回跑了医院两次，吃药的也吃了，没成效，反而越来越严重，恰好姐妹结婚回去，她看到我咳的比较严重，拿了自己熬好的柠檬膏给我一瓶，我当时也是抱着试试的态度，回来喝了两天就不咳了，太神奇了！医生都没搞定的，它给我搞定了，太感恩了！所以分享出来希望也是能帮助跟我一样被气管炎给困扰的朋友！
用料：
800克柠檬
1500克黄冰糖
15克川贝
做法：
准备好要用柠檬，首先用盐一个一个的洗，后用盐浸泡柠檬30分钟
擦干水，切片（一定要把籽扣掉，要不然会苦哦）一层黄冰糖，一层柠檬片，放入电饭煲，改好盖，煮饭键按一个小时后跳到保温（不要拔电）12个小时就阔以的啦～ps：这张图是借用了其他朋友的，因为一开始没想到分享出来，是成品出来后才冒出想法，哈哈哈😄
这是保温的第八小时，没有很粘稠，颜色也是浅浅的黄色，记住盖上的水记得擦擦，防止水蒸气的水都跑进去了窝！
熬了15小时的成品大功告成啦🤪成琥珀色，粘稠（我也是第一次熬没想到成功啦，敲开心的）
酸酸甜甜味道超爱，嘿嘿嘿
减脂餐
分享下一些我的减脂餐搭配，减肥千万不能节食，好好吃饭，好好运动
用料：
块鸡胸肉
干蔬菜
干水果
个鸡蛋
做法：
鸡腿🍗，荞麦面，搭配蔬菜
红薯，蔬菜，水果，牛奶
牛排，玉米，蔬菜
杂粮饼包鸡蛋，蔬菜，水果
鸡蛋，蔬菜，水果
午餐
鸡腿
虾，鱼
早餐
午餐
午餐
早餐
早餐
午餐
早餐
早餐
早餐
午餐
早餐
早餐
午餐
健康减肥，好好吃饭
酸辣蒜苔(夏日开胃小菜)
每次炒蒜苔时候，切好的蒜苔段，我都会生着吃几段，脆脆的，带点辛辣味。在早市上买的蒜苔特别新鲜，于是便想到了这个吃法。
用料：
1把蒜苔
1勺姜丝
1勺蒜片
1勺泰椒丝
1/2勺白糖
2片香叶
1个八角
1/3勺盐
6勺生抽
3勺香醋
1勺蒜苔刹水用盐
做法：
用到的勺子是这样普通的汤勺
蒜苔洗干净切小段，撒入一勺盐，拌匀，腌一个小时以上，目的是为刹水、去除辛辣味
蒜苔刹水的过程中，准备腌制汤汁，大蒜切片，鲜姜切丝，泰椒切丝备用
香叶，八角，白糖，盐放入碗中，加入生抽和香醋，搅拌至溶化
搅拌溶化后倒入小锅中，大火烧开，为了香味更加柔和
汤汁倒入碗中放凉，加入蒜片，姜丝，泰椒丝，搅拌放置一会
凉白开倒入盐腌制的蒜苔中，洗掉多余的盐，沥干水分
将汤汁浇在蒜苔上，拌匀
保鲜膜包上，冰箱冷藏放一夜，味道口感更佳
爽脆酸辣的夏日开胃小菜
蒜香柠檬烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
1个柠檬
1个土豆
1个大蒜
1个杏鲍菇
适量橄榄油
适量盐
3勺酱油
适量姜
1勺料酒
1勺糖
3勺蚝油
适量黑椒粉
做法：
鸡腿划开，加一勺料酒，三勺酱油，三平勺盐，生姜腌制半小时，用量根据自己的材料增减。  不急的话还可以腌久一点，盖上保鲜膜放入冰箱效果更好。
土豆杏鲍菇切厚片，这一步忘记拍照了，借用了网上的图，厚度差不多这样。柠檬切片，厚薄看自己了。我的容器比较小，不需要很多，切了薄片。蒜头切成一半
将烤盘刷上一层橄榄油，没有的话用食物油代替就行
将三平勺盐，三勺酱油，三勺蚝油，一勺糖搅拌均匀，待用
摆盘，由于杏鲍菇比较吸汁，我放在最上面了，摆好后刷步骤4的酱，入烤箱
200度预热五分钟，烤40分钟。
烤完撒上黑椒粉
尖椒炒鸡
尖椒太辣的话，很伤胃哦，请根据自己情况控制好尖椒的用量。
用料：
一只鸡
少量料酒
淀粉
尖椒
花椒
少量酱油
做法：
切好鸡以后加盐，料酒，淀粉，腌制30分钟，这段时间可以切尖椒
切成斜刀的
锅里热油，放鸡炒至变白后再炒5
分钟。
炒好鸡以后起锅，留少量油小火下姜片，花椒，豆瓣酱炒至出香味再下鸡一起炒，转大火不停翻炒，然后尝下肉熟了没，接着下酱油，尖椒，炒出尖椒的辣味就可出锅啦。
水晶粽子
用料：
适量白凉粉
适量水果
适量粽叶
做法：
白凉粉加水和成面团，水果切碎，粉团出小剂中包入果酱，系上粽叶下锅煮熟即可
香煎银鳕鱼
用料：
一块银鳕鱼
一只鸡蛋黄
盐
味精
胡椒粉
料酒
李锦记蒸鱼豉油
生抽
生粉
做法：
超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟
取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀
将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上
将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多
煎（炸）锅烧热，倒入色拉油
油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出
煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上
斩件装盘，就可以大块朵颐啦
在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以我还会加入少量的生抽
宠物鸡肉绕牛板筋磨牙棒
自己动手丰衣足食，可以自己动手给自家毛孩儿做零食吃呀，而且无添加剂，吃着安全也放心
用料：
一大块牛板筋
三块块鸡胸肉
做法：
把牛板筋清水洗干净，放锅里煮熟，煮四十分钟到一个小时差不多就可以了，拿出来清水再清洗一下，将上面的油去掉。
把牛板筋切相同长度的条形，最好拿锋利的刀切，不然很费劲
鸡胸肉切条，缠绕在牛板筋上，大功告成，风干机65度12个小时，完美出炉。
比蛋糕还好吃的吐司布丁
from：山楂酱怪兽
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
2片全麦吐司
半根根香蕉
若干枣
做法：
成品
材料准备
鸡蛋打散 倒入牛奶搅拌均匀
把面包撕开 放在可以微波炉加热的容器中 倒入鸡蛋牛奶液浸润面包 然后放入冰箱冷藏20分钟
取出后铺上一层香蕉片 撒红枣碎

放入微波炉叮5分钟就好啦
醋溜青椒鸡腿肉
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份吗
用料：
200g鸡腿肉
0.5个洋葱
1个青椒
一丢丢黑胡椒粉
一小撮盐
适量姜片
10g食用油
#调料汁
1大勺白酒
2大勺醋
1大勺糖
0.5小勺盐
0.5小勺盐
1小勺淀粉
做法：
鸡腿肉切成一口大小，加黑胡椒粉和盐，抓匀，腌10分钟。
白酒、醋、糖、盐和淀粉放进小碗中，搅拌均匀成调料汁。
中火加热炒锅，放入油，放入姜片，炒出香味，放鸡腿肉炒到变色。加入洋葱和青椒，炒半分钟。倒入调料汁，大火翻炒到酱汁裹匀就好。
超棒的香辣花甲！
逛超市朋友想吃花甲，于是就买回家做香辣花甲投喂啦！这道菜成本十元左右，多在家做，少吃外卖！
用料：
2个干辣椒
1勺蚝油
3克糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺豆瓣酱
适量葱
适量姜片
4瓣蒜末
两勺 加入清水调成水淀粉玉米淀粉
2个  切块青红辣椒
半个 切瓣洋葱
一小把花椒
做法：
起锅烧油，下姜片蒜末干辣椒，干辣椒（干辣椒掰碎会更有味）
下入一勺糖，两勺豆瓣酱炒出红油
倒入花甲，加入一碗热水
加入两勺生抽，两勺老抽，下青红椒，洋葱
盖上盖子大火闷煮至花甲全部开壳转小火，然后再加入一勺蚝油（蚝油再最后小火时加入最好，大火会让蚝油失掉鲜味）
倒入水淀粉收汁
出锅撒葱花
鲜虾滑菇面
用料：
适量基围虾
适量草菇
适量胡萝卜
适量青菜
适量手擀面
1个鸡蛋
做法：
所有喜欢吃的蔬菜用油锅爆炒后加鲜虾（事先热水淖过剥皮）翻炒，然后加入热水，烧开后加面条，再开后加鸡蛋糊，加少许盐，味极鲜调味后出锅。鲜的掉眉毛哦～
鲍汁花菇扣鹅掌
简单又高级的待客大菜😋 没有鲍鱼胜似鲍鱼
（6人份）
用料：
6只狮头鹅掌
2勺料酒
3-4片姜片
适量（浓淡）勺酱油
6朵大花菇
4-5碗高汤
3勺耗油
6碗寿司大米饭
做法：
狮头鹅掌买新鲜的口感会更佳。注意清洗干净特别是市场上有的鹅掌没有蜕皮，需要自己蜕皮。为每一个精灵爪去脚趾甲（摸着有点像小恐龙爪）。
泡发花菇。这个步骤有点费时间，提前一天泡上就好啦。洗干净后再泡，这样香菇水也可以作为高汤放下去增加香味。

百密一疏，香菇柄还是没有舍得全部去掉。其实应该去掉才会口感上煮的更均匀。错惹。
鹅掌焯水。一个人在家给其他动物剪指甲需要一定心理素质…
这次我的高汤取自于昨天吃完的烤鸡。鸡架子鸡爪们放在高压锅压30分钟。冷却待用。
煮饭神器高压锅。直接把全部配料放入锅中（除了糖）加上高汤（下一张图说高汤）和香菇泡发产生的香菇水，末过鹅掌三分之二，然后大火10分钟，小火焖20到25分钟。这里面注意啦。鹅掌不建议放在锅底，万一“胶原蛋白”糊锅。
把鹅掌花菇拿出来。为了保险起见我们先来调这个高汤的汁，也就是所谓的鲍汁。如果按照我的配料放味道应该会不错。鸡汤，花菇，鹅掌的精华已经进去了。如果食材OK，顺序得当，火候到家，应该基本都可以合格🈴️。

我们需要调一下色泽（是否加老抽）、是否需要加糖（个人口味）等。等调到自己合适的味道，勾一个芡（把淀粉类物质加水调和加入汁料中烧开增加黏稠度）有了芡，加米饭才会有醇厚的口感。
把花菇放入鲍汁之中小火煨一下，让花菇吸收新调的鲍汁。

如果鹅掌不太过软烂的同志们也可以把鹅掌放下去吸收一下。
装盘！自己开心就好。装成自己喜欢的样子。
味道还是极好的👌 各位小主们可以试试看
猪脚煲姜醋
用料：
1只猪蹄
13个鸡蛋
两片红糖
3瓶添丁甜醋（海天）
两斤姜
做法：
猪脚灼水去白沫，鸡蛋煮熟后泡凉水，姜洗干净拍扁
干锅炒一下姜
干锅炒一下猪脚，全部都要干爽的，只要没有水就可以保存很久
鸡蛋去壳，其实可以不去壳，敲碎蛋壳就入味，而且鸡蛋不容易硬皮
把醋倒进砂锅，放姜煲半小时，然后放鸡蛋半小时后，最后放猪脚再煲一个小时，基本都是小火完成
试一下够不够酸甜，不够就加醋或者加糖
自制炸鸡排
因为疫情太无聊在家。想吃肯德基
用料：
勺料酒
勺淀粉
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克盐
做法：
一块鸡胸肉，切薄片并且用刀背轻轻的敲打。
加盐，料酒，孜然粉(可不加)腌制30分钟。量我比较随意，感觉有点多了，腌制完成之后因为料有点多我又水洗了一遍
生粉，裹了一圈。据说吃起来会比较脆
鸡蛋液裹一圈
然后捞出之后裹一圈面包糠
入锅油炸，油太多怕浪费我就加的不多，进行反复翻面，火小一些，避免大火直接焦了。
炸完之后捞出，切成条状
根据自己的口味可以加点番茄酱或者辣椒粉。也可以不加，因为鸡排腌制过已经入味
零基础自学-醋溜藕片
藕
含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。
用料：
1-2节藕
2根葱
1瓣蒜
10克糖
1勺生抽
10克盐
适量陈醋
做法：
先把藕清洗一下，去除表面一层皮厚切片，后烧一壶开始烫一下藕片，1分钟左右即可取出沥水，后热锅凉油，蒜末爆香后下藕片煸炒，同时放入所有调料，在炒2分钟左右即可倒入陈醋，不要很多，意思一下就可以了，可以吃出醋味就行了。
出锅装碗撒上葱花。
妈妈的味道～红烧皖鱼
小时候放假进门就能闻到扑鼻而来的香味。
用料：
一块鱼
若干葱
若干姜
一勺生抽
少许盐
少许糖
少许老抽
适量阳江豆鼓
做法：
皖鱼块对边切开，抓少许盐腌制片刻。
香菇三个洗净，泡水备用。
姜丝，葱段适量
调味料：盐，老抽（提色）生抽
热锅，下油。
姜片爆香。
中火，双面煎鱼。
中火煎至两面金黄。不要太早翻，才不会粘锅。
香菇泡水发软后切片备用。
下葱白。葱白部分先下锅爆香。
香菇水下锅
再加入热水淹没鱼身。大火焖煮。
阳江豆鼓，家中常备。
烧至奶白色，加入一小勺阳江豆鼓。
老抽少许，上色效果。
少许白糖提鲜。
大火焖煮至收汁，加入葱段，关火焖2分钟即可装盘。
装盘！
炸猪肉芋头萝卜丝饼
过节常做的一道菜。不知道闽南语怎么翻译成普通话。菜名就暂且这么叫吧。

用料很随意，吃起来却是一块接一块地根本停不下来。

用量的说明详见小贴士。
用料：
中等2个白萝卜
中等2个芋头
酌情猪肉
4杯 （150ML的杯子一平杯）地瓜粉
1杯面粉
2个鸡蛋
适量盐、鸡精
做法：
萝卜擦丝
芋头擦丝
猪肉切大粒

（1、肥的多一点会比较香，不喜肥       就瘦点
    2、喜欢吃肉就多加点，反之）
找个盆放入萝卜丝，芋丝，猪肉。

加入鸡蛋，面粉，地瓜粉，鸡精和盐，用手搅拌均匀。

搅拌完基本如图状态。
锅里热油，冒小泡时，用勺子舀小块，炸之。

小块点容易熟。
继续。。。
炸至上色。

喜欢酥脆的可以炸得稍微金黄点，反之。
自制珍珠奶茶🥛
用料：
1升牛奶
70克水
20克红糖
80克木薯粉
半包红茶
30克糖
做法：
准备红糖20克然后煮沸（一定要沸水）倒入80克木薯粉搅拌成面絮揉成光滑面团备用
揉面垫撒点木薯粉，将面团分成3块揉成长条切成小粒状，芋圆才是这样的，珍珠需要揉成圆形哦
记得每一颗小块都要揉成这样子的小圆形才行哦，因为珍珠是圆形的，再三强调可别弄错了，防止粘连撒点粉在上面哦
水开加入珍珠煮20分钟关火焖10分钟，捞起来放凉水反复过几遍这样珍珠做出来才会更加有Q弹的口感，晶莹剔透的珍珠这样就做好啦
锅里倒入1ml的大瓶牛奶（按家里的人数吧）我家里人多所以用大瓶的，倒入30克白砂糖（喜欢甜一点的白砂糖可以多加点随个人口味调节），然后大火煮开转小火煮5分钟等茶味出来就关火过滤好茶叶
准备好杯子，把奶茶和珍珠倒进去，喜欢喝冰的可以弄些冰块，喜欢喝常温或者温热的就可以马上喝，随个人口味调节温度吧，这样子一杯没有任何添加的家庭版奶茶就出杯啦，香喷喷，奶香和茶香味刚好，你们也试着做起来吧，无添加大人小孩都喜欢
柠檬酸辣爽口凤爪
用料：
13只鸡爪
1个柠檬
8勺生抽
克盐
7勺陈醋
粒花椒
1勺料酒
克白糖
7个小米椒
2勺味极鲜
1个洋葱
瓣大蒜
几片姜
克凉白开
1根葱
6个泡椒
做法：
鸡爪洗净，切3块，姜，葱，花椒，料酒放入锅里，水烧开再煮10分钟，关火，再把鸡爪捞出冲洗一下，放到凉白开水里浸泡
小米椒，青辣椒，大蒜，葱，洋葱，柠檬洗净切好备用！（注意:⭐⭐柠檬里面的籽要取出来，不然会苦，泡水喝的时候也是的，不取来水都是苦的）
调酱汁:     醋，生抽，白糖，盐，味极鲜搅拌均匀
鸡爪连带凉白开水放到调好的酱汁里，这时候把泡椒放进来
把柠檬，小米椒之类的倒进来拌匀，盖好保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，冷藏一夜的鸡爪更入味
小汽车奶油草莓蛋糕
按照戚风的做法用tomica模具做一个蛋糕底，中间加奶油和新鲜草莓，巧克力笔勾勒汽车外形。直接裱花也不错。
用料：
2个蛋
40低筋面粉
40水
35油
40糖
200奶油
10细砂糖（奶油）
做法：
戚风底直接裱花
切三层加奶油和水果
做成大理石戚风也可以
巧克力笔勾勒汽车形状
灵芝莲子清鸡汤
伟嫂这边给大家推荐一个对刚生完小孩子的孕妇非常有帮助的一直滋补汤品
最近身边朋友刚生下了小孩子，去医院看望她的时候想着带个汤给她补一下身体，想到灵芝鸡汤还真的对补益身体,病后体虚,产后,手术后都很有帮助，灵芝是对身体虚弱，免疫力降低的病者非常有用，身边有亲戚朋友刚做完手术可以尝试一下
当然灵芝炖的汤品还对工作压力大、脑力劳动频繁的人们可能尝试炖点灵芝汤品来食补一下。
灵芝具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。
以下这个汤对脾胃虚弱,血气不足,头晕眼花,可常饮此汤

如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
2朵灵芝
适量莲子
250g鸡肉
少许姜片
适量陈皮
做法：
将灵芝砍成小块的，灵芝不要放太多，适量就好，太多会造成汤偏苦涩
将鸡洗净砍块用水焯一下，捞出
准备好食材，将材料一一放入汤盅，加水，
先放入灵芝，比较好出味
将材料依次放入,盖上盖子，炖一个半小时就可以了
炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
汤对脾胃虚弱,血气不足,头晕眼花,可常饮此汤
如果身边有术后的朋友或者亲戚也可以推荐饮用此汤
Q弹的三色芋圆
自己动手制作的芋圆，可随心所欲地加火龙果汁、绿茶粉、菠菜汁。用紫薯、地瓜、芋头等等，甭管颜色多么艳丽多么奇葩，自己心里都清楚，这是纯天然，吃起来心里踏实。
用料：
一，红薯圆子材料
300克红心地瓜（红薯）
200克左右地瓜淀粉（或木薯淀粉）
二 ，芋圆子材料
300克芋头
170克木薯淀粉
15克细砂糖
三，紫薯圆子材料
300克紫薯
170克木薯淀粉
一汤勺蜂蜜
20克左右开水
做法：
把红心地瓜（红薯）切片蒸熟
红薯蒸熟倒在案板上（我用不锈钢案板），趁热用擀面杖压成泥，红薯本身很甜，无需加糖也无需加水。
趁热加大部分木薯粉（红薯圆子，更推荐用地瓜粉来做哦），混合成团，然后揪出四分一，放入烧开的水，煮到会在水里漂，捞起来，加入生粉团中。

* * 加入煮过的粉团，这是粉团不散，圆子成品会Q的秘诀！这是关键！不能省略！
边揉边加剩下的木薯粉，直到生熟面团揉匀，软硬适中，木薯粉没有固定要加多少，看红薯含水量，粉团软了再加粉，直到大概比做馒头面团硬点的粉团，红薯粉团是无需另外加水的。
揉成软硬适中、不散的粉团后  搓成细长条，切小块。

*  芋头圆子做法同红薯圆子
紫薯圆子做法基本同红薯圆子，因为它较干而且本身不是很甜，所以我加了点蜂蜜，揉的时候，需要适量加点开水。
揉成团后，也是要揪出四分一左右，放到烧开的水中煮一会儿，取出，和入生面团。
揉成比做馒头面团稍硬一点点的粉团，面团不散，不粘手。
生圆子切好需要裹点木薯粉防粘，当天吃不完的，用保鲜袋装起来，像饺子一样放冰箱冷冻，但是不建议放太久，时间太长会影响口感。
开水下锅，煮到浮起来再半分钟即可，最好马上捞起来，放到冰水里，这样不会粘在一起，而且更Q弹。
Q弹Q弹的各色圆子，配上自己做的烧仙草，浇上冰牛奶或椰奶，色香味俱全，顶饱、解渴、解馋，你还等什么，动手吧！
湖南风味剁辣椒
湖南人那有不爱辣椒的，剁辣椒是每个家庭都会做的一种常备下饭和咽粥的一个小菜。味道辛辣，胃口大开。
用料：
2个完整的蒜子
300生姜
100辣椒
100朝天椒
做法：
把红辣椒和朝天椒洗干净，晾干，蒜子去皮，生姜洗干净。都要自然风干。
把蒜子切成沫沫，生姜切片。辣椒切成段段，但是不是炒菜那种段，比平时辣椒炒肉还小一点。
全部切好后，放盐，多放点没事，翻动一下，让盐充分跟辣椒和生姜蒜子混合。静置一晚。第二天装瓶。就好了。
酸辣芹菜鲜肉馄饨
1.开胃可口馄饨营养丰富，香里有辣，风味独特，诱人食欲。2.安神营养馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。3.补血旺气馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。
用料：
500克馄饨皮
200克猪肉
200克芹菜
50克胡萝卜
10克葱
5克姜
5克蒜
3克香菜
1个小米辣
2勺油
1勺香油
2勺一品鲜酱油
2勺蚝油
1勺香醋
0.5勺糖
2匙盐
0.2匙味精
1勺香辣粉
做法：
新鲜的猪肉放入葱姜粒和一品鲜酱油、蚝油拌匀煨制二十分钟入味
芹菜去根摘好放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份
芹菜剁成大小均匀的粒状攥干水分
胡萝卜切成小粒和芹菜一起放入肉馅中再放入油、盐、味精、香油拌匀入味
取一个馄饨皮将适量的馅料放入中间
馄饨皮盖过馅料对折
从两侧向中间对折形成一个花瓶形状就包好了
精致漂亮的花瓶馄饨依次包好
锅中烧开水放一点点盐再下入馄饨大火煮熟即可
一品鲜酱油、蚝油、香辣粉、小米辣、蒜、香醋、香菜、糖放入容器中
用原汁原味的煮馄饨汤趁热淋在调料碗中再放入馄饨就大功告成了
馄饨这样这样做真是太棒了好有食欲
看着诱人的花瓶馄饨让我直咽口水
自己包的馄饨馅料饱满入口香浓混搭酱料的酸辣口感真是让人回味无穷
营养丰盛的早餐会给家人带来一天满满的正能量哦
家常烧茄子
在北京，茄子常见的有两种：长茄子和圆茄子。我们家从小就是吃圆茄子，它也叫海茄子，我们家人都觉得圆茄子更好吃。所以每次买茄子几乎都会买圆的。我以前发过一篇鱼香茄子的博文，有个网友给我留言说：你们北京的茄子怎么是圆的呀？这就叫地方差异吧，我从小吃到大的茄子在其他地区的朋友看来是那么的特别。前段时间去外地旅行的时候无意间在一个买菜的摊位上还见过绿皮的茄子呢，当时我也盯着它看了好半天嘞。
用料：
1个圆茄子
1把青豆
适量葱
适量姜
适量蒜
2大勺食用油
1大勺酱油
1大勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
做法：
茄子洗净去皮
茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
烹入酱油翻炒均匀
盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具
待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
烹入料酒
适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
白菜豆腐丸子汤
用料：
一棵娃娃菜
一块豆腐
两人份梅花肉馅
2个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
少许蚝油
少许生抽
少许葱姜蒜末
做法：
准备好梅花肉馅，放入切好的葱姜蒜末，两个鸡蛋，盐，白胡椒粉，蚝油，生抽适量，也可加入一些淀粉。
用手抓匀，用筷子将肉馅搅打上劲儿。
上劲儿后开始团丸子，这时可以开始烧水，烧开后关掉。
将搓好的丸子准备好，在开水关火的状态下下锅。
用开水将丸子烫熟，而不是煮熟。等丸子变色稳固后可以开小火。
撇掉浮末，炖煮至汤白后放入豆腐和白菜。
在汤中加入少许盐和白胡椒粉调味，入味后出锅。
可以开始享受美味啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
脆皮无水小蛋糕（材料简单到你不敢相信）
小时候特别爱吃这个蛋糕，其实做这个蛋糕吃的也是小时候的美好回忆吧，真的做起来非常简单，成功率也是非常高，小白也可以轻松上手，一口一个好开心～ 就是因为没有添加水没有奶没有油，所以整个蛋糕会偏干，没有戚风蛋糕那么柔软，但是有它独特的风味，可以搭配茶水吃～
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
50克糖是微微甜，我个人不爱吃太甜，这样的甜度小baby吃也是很好的，喜欢吃甜的可以自己往上加一些哦
四个50克左右的鸡蛋，其实多少克在这个蛋糕里面不会太讲究，因为这个是成功率非常高的小蛋糕，但是需要你准备一盆热水，烫手的那种，然后把放鸡蛋的盆隔水加热～  你也可以用奶锅装鸡蛋液，然后小火加热到奶锅摸起来手暖暖的感觉就行了，不要烫手，大概30-40°的温度～ 
先用打蛋器把蛋液打散，然后加入细砂糖。同时去预热烤箱，上下火170°
加入细砂糖后用电动打蛋器【高速】打发到明显比之前的两倍大，然后颜色会变白～  （温度到了很好打发的喔）
一直打发到没有大气泡，慢慢变得细腻，就可以转【低速】继续打发。
这样子就OK了，打发好了。
过筛低筋面粉。
从右边底部开始抄起的手法去翻拌，同时转动盆。直到混合均匀，没有看到干面粉，就可以了
然后就可以装到蛋糕托里，没有也可以不放，就是洗的时候比较辛苦了哈哈哈，可以用勺子🥄勺进去每个7-8分满就OK～ 多一些少一些没有关系，反正自己吃～  
上下火170°中层烤20分钟，每个烤箱不一样，看上色情况，差不多你可以拿个牙签戳进去拿出来是干干净净的就表示都熟透了～ 
好治愈～
上汤白菜
一直很喜欢喝汤，这款汤是家庭版比较省事而且好喝的汤水，其中的调味品可以调整不放，因为孕期一直爱喝汤。经常做来喝，像鸡精，味精、胡椒粉这些孕期不建议吃的都没放，一样很好喝哦⊙∀⊙！
用料：
适量白菜（娃娃菜）
1个咸鸭蛋
1个松花蛋（皮蛋）
1根火腿
2朵香菇
1把虾皮
适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、味精
适量热水
做法：
白菜切丝后焯水，咸鸭蛋、松花蛋、火腿切丁
（娃娃菜可以不用切丝）
锅内底油，放入葱姜蒜末炝锅，下入白菜，加热水没过白菜，加料酒、胡椒粉、糖、味精，下入松花蛋、咸鸭蛋、火腿，汤汁熬制发白，出锅前加盐和鸡粉调味即可
酒酿蛋花汤圆
用料：
200克汤圆
100克酒酿
30克冰糖
1个鸡蛋
10粒枸杞
做法：
材料准备好
鸡蛋用筷子打散
锅中放入500—600毫升水和冰糖，加热。等冰糖完全融化后，加入汤圆小火煮5分钟左右。等汤圆付出水面时，再依次加入酒酿、枸杞，煮至微微沸腾
把打散的鸡蛋液倒入锅中，等蛋液浮起成型后，关火
用汤勺稍微搅拌一下，盛出完成
蛤蜊疙瘩汤
蛤蜊疙瘩汤是青岛各个大小饭店的一个小特色，只要是青岛的饭店，就有蛤蜊疙瘩汤供应~
用料：
500G蛤蜊
250G面粉
1000G-1500G水
一个鸡蛋
少许葱花
少许香菜
少许香油
做法：
蛤蜊洗三遍。葱切葱花，面粉加入适量水搅成雪花状，鸡蛋打散。
蛤蜊入锅，加入一碗水。加盖，大火至蛤蜊全部开口，捞出，留肉去皮，将蛤蜊肉放回煮蛤蜊的汤中冲洗一下。
蛤蜊汤沉淀10分钟，倒回锅中，注意慢慢的倒，最后碗底的沙子要弃之不用。
将蛤蜊原汤中加入适量水煮开，加入雪花状的面粉，再次煮开。中小火煮到疙瘩熟透。
加入蛤蜊肉，淋入鸡蛋液，煮开后放葱末，香菜末，香油几滴，出锅。
嫩滑可口的猪肉丸子汤
家常版猪肉丸子汤  特别适合老人 小孩食用  
以下食物材料我是按照俩个人做的哦😀
用料：
500克猪肉剁碎
1个鸡蛋
3瓣大蒜
适量生姜
3个半小勺土豆淀粉
适量花椒 
一颗比较大株的油麦菜
1小把香葱
适量盐 鸡精 酱油
做法：
猪肉放入碗内 打入鸡蛋 姜和大蒜切成沫 倒入少量酱油盐巴和土豆淀粉 用筷子按一个方向搅拌至均匀 
 油麦菜切段 清洗好放一旁备用 香葱根部斜切成一小段小段的 叶子部分切成葱花状 锅放入适量的水冷水锅 放入姜片 花椒 切好的香葱根部煮至烧开 用勺子把猪肉丸子挖出放入锅中 全部挖好之后放入油麦菜 盖锅盖焖上大火焖上一分多钟 
最后锅中加入少量的盐 鸡精 放入葱花 鲜嫩滑可口的猪肉丸子就做好了😀😄
私房·鲍鱼鸡🐔
用料：
5只鲍鱼
2只鸡全腿
1勺蚝油
6粒蒜
1勺料酒
2勺鮑魚汁
2勺生抽
2片姜
各1青紅辣椒
半個洋蔥
做法：
鮑魚買的時候叫老闆清好內臟清乾淨 回來再拿牙刷刷多一次 再開花刀
雞肉先醃製十分鐘 這裡下了生粉生抽耗油薑片 量如圖差不多就可以了混合好就可以
備好配菜 （看自己喜歡什麼也可以加進去）砧板上的是必須的 其他無所謂
熱油爆香 （大火）
爆香後加入雞肉翻炒至雞肉變色如圖（大火）
雞肉變色後把中間空開放入鮑魚煎個15秒（大火）
加入料酒生抽耗油鮑魚汁兩勺 一小勺老抽（如果不想那麼深色可以不加老抽）加水至如圖所示（大火滾起後小火）
大火換小火燜煮十分鐘後加入妳想加的配料再小火繼續燜煮10分鐘
最後大火收汁到如圖使加入青紅椒洋蔥翻炒收汁即可（這個青紅椒就好看不喜歡吃可以不加直接收汁也可以）
豆腐丸子
用料：
800克豆腐
300克肉末
勺淀粉
克盐
克葱姜沫
料酒
白糖
胡椒粉
做法：
白玉豆腐2小块或1大块。俺木有称重量，估计一斤半得有。
葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、白糖调肉馅。不同的是不加生抽。
搅拌肉馅成泥
豆腐里加少量胡椒粉（为的是去豆腥气也增加点味道）、淀粉（增加粘性）活成泥。工具嘛可以保鲜膜里擀面杖擀，可以勺子抹，俺就戴个手套直接下手啦，啥也不如手好用٩😛ི۶
把肉馅泥和豆腐泥充分混合成一体。俺也是下手的٩😛ི۶
团成球。两手左右一倒换就成球了。注意豆腐特别特别软，得小心行事喲😄ཽ
炒勺多放些油。大火烧热。开炸！丸子顺着过边下。下去先不要动，千万不要拿筷子动，在没有定型形成焦壳前一夹会夹烂了😂
初炸捞出来是金黄色
全部炸完后，进行复炸。复炸时颜色会更深，外壳会更焦
复炸视上色与焦壳形成的情况可以多炸会。炸到与肉丸子差不多的颜色就大功告成啦ˆ😊ˆ
豆角焖面与番茄炒蛋的美妙邂逅
这是一个美丽的意外！
豆角焖面我也是跟下厨房里的大大学得，所以就不贴做法了。
番茄炒蛋，应该都会…
我只是想告诉大家一个新吃法，我觉得好吃到哭！！！
用料：
1份豆角焖面
1份番茄炒蛋
做法：
准备一份豆角焖面。
再准备一份番茄炒蛋。
把番茄炒蛋浇在豆角焖面上。
搅拌均匀，完成，就可以开吃啦！
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐是一道鲜美可口，营养丰富，做法又简单的家常汤菜。
可是，就这么一道简单的鲫鱼炖豆腐，我想在家里吃到它，那是极其不容易的！
为什么那？？？
原因有二:
其一、儿子极其讨厌吃鱼，家里很少做鱼，只有某人和我同时想吃鱼时才会做。
其二、某人在吃东西方面有个洁癖，凡是奶白色的，以液体状态存在的食品（饮品）是拒绝食用的，而且某人不喜欢吃清炖方式做的鱼🐟🐟。

知道我在家吃一次鲫鱼炖豆腐有多难了吧！

今天晚饭给某人和儿子做个红烧牛肉和油焖尖椒，给自己做个想吃很久了的鲫鱼炖豆腐，因为，今天是一个特殊的日子，33年前的1987年5月6日在黑龙江省大兴安岭地区发生特大火灾，是新中国成立以来最严重的一次森林火灾，某人和我既是亲历者也是幸存者，每年的今天我们都要纪念这个重生的日子，愿我们的此后余生幸福安康！


🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟
用料：
1条  750克鲫鱼
半块豆腐
适量猪油和色拉油
一段葱
3片姜
1勺白酒
适量盐
少许白胡椒粉
12粒枸杞
1根香菜
几粒味精（可不放）
做法：
鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面切一字刀备用。
鱼肚子里的黑膜一定去除干净，否则会很腥。
葱洗净切段，姜洗净切片，香菜洗净切末，枸杞12粒备用。
大豆腐，改成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的大片，备用。
锅烧热，放色拉油和少许猪油，将鲫鱼煎至两面金黄定型，不盛出（也可盛出）放葱、姜、爆香，（下煎好的鱼），加开水，放少许白酒去腥。
汤要大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖10分钟，下豆腐，放盐调口，继续炖5分钟。
待汤汁浓白，加少许胡椒粉，枸杞，味精调味，撒上香菜末即可。
成菜，咸鲜味美，汤汁浓白，鱼肉细嫩，豆腐嫩滑，营养丰富，老少皆宜。
为逝者祈祷！向生者祝福！
烤苹果干
宝宝吃苹果一直吃两口嚼嚼味道就吐了，我就想给她换换口味，看了好多食谱都要烤好几个小时，于是自己做自己改进了一下
用料：
一个苹果
两个个猕猴桃
做法：
苹果或者其他水果切片，一定要特别薄
切好均匀的放入烤箱，提前预热，一百度或者一百一十度，七八十分钟
烤到几乎没水分干干的时候拿出来晾晾，如果还不脆接着烤一会
凉一会脆了就装盒，就完成啦
烤箱版烤扇贝
扇贝今天换个吃法，烤一烤
用料：
6只扇贝
适量蒜末姜末
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
小块约5克黄油
1勺料酒
适量黑胡椒，烧烤粉
做法：
百元店买的小陶瓷盘
在盘上，包上锡纸，放上去了除去腮，洗干净摆好。
在盘里，倒入一勺蒸鱼豉油➕一勺生抽➕一勺料酒，放入切好的蒜末和姜末，抓匀腌制15分钟。烤箱开始预热200度。15分钟到了后，在上面撒适量黑胡椒➕烧烤粉，没有就是（孜然➕小茴香➕辣椒粉➕白熟芝麻磨成粉也可以，比例1：1：
5：1）。然后每个扇贝上刷很薄的食用油，中间放入一块黄油，放入烤箱烤。
烤箱烤8分钟就可以了！可以撒点牛至叶碎做点缀。
红丝绒中空戚风大裂谷蛋糕(8寸)
只是因为颜值高 哈哈
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
80克细砂糖
80克牛奶
80克玉米油
10克红曲粉
20克开水
做法：
准备所有材料 红曲粉过筛 低筋面粉和玉米粉混合过筛 蛋黄蛋白分离
红曲粉加入20克开水拌均
盖保鲜膜放1旁备用
牛奶和玉米油混合 用蛋抽搅拌均匀
呈乳化状态
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
用画一字的手法拌匀
加入蛋黄 同样画一字拌匀
呈光滑细腻的蛋黄糊 
加入调好的红曲糊
搅拌均匀 快速不容易消泡的方法:刮刀从2点钟方向划向8点钟方向 然后45度刮刀紧贴盆壁至9点钟方向轻拉出面糊 左手再倒时针转1下蛋盆 反复几次即可拌匀面糊
拌好的面糊放1旁备用
开始打发蛋白 分3次加入细砂糖 至硬性发泡 即:提起打蛋头蛋白能立起坚挺的尖角 戚风蛋糕长高完全靠蛋白 所以1定要打至硬性发泡
此时预热烤箱 180度上下管10分钟 接着混合蛋白与蛋黄糊 舀1半蛋白至蛋黄糊盆 翻拌手法拌匀 再将面糊倒入蛋白盆 用同样手法拌匀后从5厘米高处将面糊倒入模具
轻震2下震出大气泡后放入预热好的烤箱 上下管150度下层60分钟 
30分钟后出现裂痕时 上管调至135度 下管温度不变
最后10分钟的状态 准备出炉
出炉后从3厘米高震1下后立马倒扣 很调皮的样子有没有👼
晾凉后脱模 可以装饰奶油 水果 坚果等
牡蛎煎——独创青椒韭菜配菜，很好吃！
做为全职家庭煮妇不会省钱一定不是好煮妇，杭州菜市场一箱38个40-50元人民币均价1-1.3元一个的牡蛎，肉质饱满，味道鲜美，一箱牡蛎可以烤一半20个，煎一半两大盘；价格跟饭店价和烧烤店比真是省的盆满钵满了！
牡蛎营养丰富，做法多样，最简单的蒸锅或者高压锅一蒸，还省去了开牡蛎最麻烦的一步了；以及抄、炸、煎、烤等等做法！
我最喜欢的也是家人最爱吃的做法是蒜蓉烤和平底锅煎了，今天分享这道独家配菜方法——青椒韭菜牡蛎煎，味道胜过台湾的空心菜配菜和福建广州地区的青蒜苗配菜。夏季青蒜苗比较老不是当季菜，到冬季就可以换成青蒜苗。
用料：
一箱38个煎一半牡蛎
3个薄皮菜椒
1小把韭菜
3个鸡蛋
适量红薯粉
适量盐
适量姜
1个柠檬
少许白胡椒
少许酱油
做法：
选牡蛎：整箱买优点是便宜些，缺点是不能选；单个买可以挑选个头大，一边平一边凸起的，这种肉很饱满。
开牡蛎：想要最新鲜就要回家现吃现开，不难，试试就会。从牡蛎侧身入手，找开口轻轻撬开一点，如果没有开口轻轻敲一敲就能找到，蚝刀伸进入切断筋就可以打开了。
洗牡蛎：开好的牡蛎放生粉或面粉揉搓，去掉杂物和黑色物质，我用了生粉洗，因为牡蛎便宜我冲洗了好几次，高级货就略过；
腌牡蛎：放入料酒、姜绒、酱油少许、白胡椒少许、柠檬四片、柠檬皮碎（切柠檬随便放了），材料混合放入冰箱腌半小时以上；
切配菜：薄皮青椒和韭菜切碎备用；
调味和放配菜：放入盐、鸡蛋和红薯粉（最佳）充分搅拌混合，然后加入韭菜和青椒碎，独创配料胜过广州的青蒜叶和台湾的空心菜；
煎牡蛎：平底锅放入适量油，先放牡蛎煎一下略微翻动，放加盐打散的鸡蛋，两面煎到微微金黄出锅，不一定要成整齐的饼，略微碎一点更香。
装盘：这种牡蛎煎真的是太好吃了，上桌就马上被吃光，不行大家可以试一试，欢迎大家交作业讨论哦😊！
关东煮
我最近都在看《樱桃小丸子》，里面有一季讨论吃关东煮，这是日本的有名小吃，源于日本关东地区的料理，有点像火锅🍲，其实中国很多地方都有。这个菜主要是准备的材料多，做法非常简单，非常营养的一道菜，我都是直接当做炖汤来喝的，不吃饭就可以喝下一碗，也算是养颜补气汤。
用料：
克海带
根萝卜
个鸡蛋
朵香菇
猪排骨🍖或者猪里脊骨
豆腐
鱼丸
生姜
五香粉
八角
盐
做法：
准备食材，干香菇，猪里脊，白萝卜，茶叶蛋，生姜，葱(这里我没拍下来)，盐。
这个茶叶蛋是我自己做的，在市面上也可以买现成的茶叶蛋。
冷水下锅，放入排骨🍖或者里脊骨（我的是里脊肉）和切好的生姜片，水量根据你的食材多少，我准备的是大概三人份，大概这个锅的2/3水量就可以了。这样大火煮个大概15分钟。
15分钟后，水面有一些有些浮沫，拿漏勺去除，这时加入萝卜，继续大火煮15分钟。
15分钟后，加入泡好的香菇和茶叶蛋，小火焖个10分钟，加盐和葱就可以起锅了，我这上面有好多浮沫，用之前说的方法给去除，或者煮猪里脊骨，焯一下水。我本来要焯水的，结果焯水时间有些久，就煮出白骨汤♨，我舍不得倒掉，用勺子去除也还是可以的。
最后要吃了，盛到碗里！
基础小面包
这款小面包的配方和做法都很简单，既可单独食用也可搭配食用，值得一做哦！
用料：
300g高筋面粉
4g盐
10g糖
5g酵母
15g黄油
180ml水（也可换成牛奶）
做法：
将除黄油外的所有料投入面包机中，按下“和面”。

一次“和面”程序结束后，等几分钟，再来一次“和面”，加上黄油。
两次“和面”结束后，进行第一次发酵，我用的是柏翠面包机，按下“酸奶”程序。观察发酵情况，用手指蘸面粉戳面团，小洞不回缩即可。
面团排气，搓长条，分成12等份。
小面团分别揉圆，盖保鲜膜放置10分钟。
再次揉圆并整形。如果需要包馅料，可在这一步进行。
将整形好的面团放在烤盘上，盖保鲜膜或布，在30度左右的地方醒发30--40分钟，面团膨胀为原来的2倍大。

烤箱预热170度，中层，约15分钟。
鸡蛋牛奶燕麦粥5分钟快手早餐
超级快的一道早餐，早上喝一碗，元气满满！

燕麦是即食的，也可以换成早餐小饼、早餐谷物什么的，都OK！关键是要即食的，因为赶时间哈哈😄

方子是一人份。

用的这位大大的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100028106/
自己做了好几次，确定了用量和步骤后整理了一下。
用料：
250ml牛奶
1个鸡蛋
适量燕麦
4颗冰糖
做法：
用这种纯牛奶就行，用奶粉或者其它奶也行，根据奶的甜度适量放冰糖。                              
牛奶倒入锅中加热，加入冰糖。务必要看着火，很快就沸了，而且牛奶很容易溢出！
这时候将鸡蛋在碗里打散，等牛奶煮开了倒入锅中，马上搅拌。
加入适量燕麦，第一次先不要加多，太稠了就不好喝了。盖上盖子焖1分钟。不过加多了也没事，可以加点开水，不够甜加点白糖就行。
这是燕麦
也可以用这种早餐小饼
这是小饼版本的
配上昨晚做的马拉糕，今天的早餐，大人小孩一起吃😋
美善品.肉夹馍
用料：
白吉馍:
面粉500克，冰糖粉5克，水235克，玉米油15克，酵母4克
夹肉:
五花肉500克，生抽35克，老抽10克，黄酒35克，冰糖粉5克，姜片5克，尖椒2根，香菜碎25克
做法：
冰糖粉5克，水235克，玉米油15克，酵母4克放入主锅，以1分钟/37度/速度2-3均匀混合
加入500克面粉，以30秒/速度3-6混合成疙瘩状
开启揉面键，揉2分30秒
取出面团，团成圆形，放在玻璃碗中，盖上保鲜膜，放在25度的烤箱中发酵30分钟。（面团发酵，我们开始准备做肉）
发酵好的面团搓条，均分成11等份，每份约70克。
取一个面团揉成光滑状态，再搓成这样的橄榄核状，如此重复完成11个。
取一个擀成这张的椭圆片，下面薄一点
从上向下卷起
如此重复完成11个
去一面团，用手压扁，用擀面杖轻轻擀开。
平底锅加热，放入生馍胚
两面煎成这样焦黄色即可，摆在烤盘中备用。
煎好的馍，放入预热到170度的烤箱烤10分钟
五花肉切块，用5分钟/50度/速度5清洗干净，稍微控水。
主锅加入五花肉500克，生抽35克，老抽10克，黄酒35克，冰糖粉5克，姜片5克，以35分/Varoma/反转小勺烹煮
打开盖子，如果觉得汤汁多，取掉量杯盖，再次以5分钟/Varoma/小勺烹煮
香菜20克，尖椒块（怕辣的去籽，去线)
以4秒/速度5切碎
欢迎多多交流美食
无糖低脂发酵燕麦饼
燕麦片，是由燕麦粒经过轧制加工而成，是一种低糖、高营养、高能食品，具有补虚、收敛止血、固表止汗、降糖、减肥、通便、防止贫血、滋润肌肤等功效。这款燕麦饼经过发酵，更容易消化吸收，是非常不错的早餐食材，这款燕麦饼完全可以不用厨房秤，中餐标准（适量.少许）按照自己的喜好分配添加食材。
用料：
3个鸡蛋
200克燕麦
150克面粉
3克盐
若干坚果
3克发酵粉
3克盐
80克牛奶
做法：
将燕麦提前用80度温开水泡开，滤去水分加鸡蛋（剩余部分蛋液，够刷表面即可）
面粉过筛，加入坚果、牛奶、酵母、盐拌匀。
烤箱下盘加水50度发酵.
烤箱上下管180，20分钟，中间取出刷一次蛋液。
切块即食。
薄如蝉翼的春饼
2月4日立春，寒尽春生，皆安！
2020年别样的春天，静等阳光明媚的时刻！
北方的立春，习惯吃春饼和炒合菜，春饼卷上象征春天万物复苏的炒合菜，咬上一口，意为“咬春”，“咬”出一年的好运气！
用料：
250g中筋面粉
70g开水
70g凉水
3g盐
适量植物油
做法：
称量食材，烧开水。
盐放入面盆混合均匀，分成均匀的两份，一份用开水和面，一份用冷水和面，搅拌成絮状后混合一起揉面，揉成光滑的面团。
放入密闭的容器醒面30分钟。
搓成细条，切成等份的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜，继续醒面10分钟。
取出小剂子直接擀成饺子皮，在每张饺子表面涂抹植物油后5张叠在一起。先从中间压一下，比较好擀开。
正反面左右推擀，擀成圆饼。
放入蒸锅，大火12分钟。
趁热一张张揭开，薄如蝉翼的春饼就可以享用啦。
豆豉耗油蒸排骨
豆豉耗油蒸排骨算是简单方便，健康味浓之典范，即适合忙碌的上班族，也适合茫然的厨房新手，更适合嘴馋的懒人们
这道菜小猫家里算是常做，提前一天腌制好，第二天就非常轻松了，用普通锅或者压力锅蒸熟即可，也不需要蒸很长时间。
用料：
排骨
耗油
姜
蒜
糖
豆豉
（少许）生粉
（可省）花椒
（可省）辣椒
做法：
排骨斩小块儿，用清水浸泡出血水，如有必要可中途更换两次水至水清透，然后尽量沥干水分
姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎备用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些许保持完整为了好看）
把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌匀
蒜切末，锅里烧热少许油，把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色
将爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒进排骨里面，再次拌均匀，腌制过夜（如果赶时间就腌几个小时吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事儿了）
腌好的排骨上锅蒸熟，大概20来分钟（这个时间是排骨分量比较少的情况，如果排骨比较多的话时间要延长，中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下）；这次拍照我是用的电压力锅来蒸（用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头，选“标准”压力，用“肉类排骨”那档就好），也就更省心了
蒸好的排骨撒上葱花就好了，我蒸好后把排骨更换了一下容器，为了好看
自制巧克力冰淇淋
原本只想消耗可可粉的，没想到做出来这么成功，简直感动~
用料：
1L蓝风车淡奶油
100克法芙娜可可粉
100克SUN.MAID 去核椰枣
做法：
把所有材料，放入搅拌机，搅拌成泥即可。是不是很简单？😏
不过要注意，这个不是很好打成泥，所以要分批量、一点一点来~
做好后，用油纸分装，放到冰箱冷冻。然后，你就可以得到完美的巧克力冰淇淋啦~ 口感跟味道都一级棒！
另外说明一下，直接买去核的椰枣，会非常方便。这个牌子的就不错哟~
至于可可粉，最好用法芙娜的。因为可可脂含量高，口感更加香浓。
相思红豆包
百吃不腻的红豆包
用四寸小心形金模做成这样可爱的形状，
美味的同时
也愉悦了自己的视觉和心情
烫种的超软面团裹入绵香可口的红豆馅，是一家三口最爱的小面包
用料：
#烫种
高筋面粉 40克 开水 40克
#面团
高筋面粉 210克 细砂糖 25克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 牛奶 133克 黄油 25克
#红豆馅
红豆	280克 水 540克 糖 120克 黄油 40克
做法：
这次红豆用了下厨房市集一粥一饭的农家自产红小豆
包装和产品都好用心
豆子颗粒饱满均匀，色泽天然
做出的红豆馅香气浓郁，入口绵密
加入少少的黄油，添了些许奶香气，吃起来各种安逸
做之前其实没留意
但是刚刚去店家的页面看见这样一段话

无意中，跟这次的小包造型，惊人的有默契~~
红豆沙做法
红豆清水洗干净
奶锅中加入红豆和适量清水
煮沸后将水倒掉
红豆冲洗两遍后放入压力锅，加入540克水
压熟后倒入奶锅，加入细砂糖
大火继续煮到比较浓稠的状态
加入黄油，搅拌均匀
最后的豆沙不要太干也不要太湿哦~
如图
准备烫种
40克面粉中加入40克开水
刮刀拌匀后放凉备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为8个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
翻面，包入25克左右红豆馅
收口捏紧，放入模具
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中间手指蘸水点上一点白芝麻
放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘
非不沾的话要隔一层油纸
上下管中层190度烘烤15分钟
出炉脱模冷却
油炸美食替代法（烤酥肉为例）
隔离期会比平时更想吃四川炸酥肉、红糖糍粑、炸鸡、炸猪排、炸薯条、日本天妇罗等油炸食品，但又忌惮高热量和反式脂肪酸。本菜谱以下厨房中不曾出现过的烤酥肉制作方法为例，让你敞开肚皮大口吃“油炸”美食也不用担心肥胖和健康问题。
用料：
100克去皮五花肉
1个土鸡蛋
15克淀粉
30克面包糠
1克现磨花椒面（四川酥肉灵魂）
1克盐
3克食用油
做法：
准备好食材
将蛋清、淀粉、花椒面、盐、油放入五花肉中，蛋黄留用
充分搅拌成如图状态，液体应如稠酸奶状，腌制至少10分钟，没时间也可以不用腌制
将腌制好的肉裹上蛋黄再裹上面包糠，一只手在拍摄视频，显得拿不稳筷子，哈哈
五花肉片全部到齐，放入烤盘
烤箱190℃预热5分钟，烤15分钟至冒油且表面成金黄色即可出锅，烤制时间需根据自家烤箱脾气调整
出炉，喷香酥脆，口感不输油炸酥肉，且更为清爽，四川吃法是撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，也可按照西式吃法蘸沙拉酱、番茄酱、黑胡椒酱
如法炮制的红糖糍粑（甜食裹椰蓉会比面包糠更美味哟）
如法炮制鸡排，面包糠还可以换成玉米片、碎薯片等
盐酥鸡，裹的自制面包糠，酥脆无比
如法炮制脆大虾
如法炮制的鸡腿（很久以前做的，找不到特写照片了）腌制鸡腿时间要加长，加了很多蒜泥，蒜香鸡腿
薯条：只需要将土豆条煮7成熟后冷冻，再烤制（可表面刷油）
天妇罗蔬菜：跳过裹面包糠的步骤直接烤制
胡萝卜芹菜水饺
为了让家人吃上健康，新鲜的水饺。本仙女亲自下厨房啦！
用料：
15根芹菜
1根胡萝卜
500克面粉
10克盐
1勺生抽
1勺香油
做法：
芹菜选香芹，水份沥干，切成小小段。
切好后备用
胡萝卜丁要切得极细
胡萝卜芹菜拌匀
加入盐，碎好的五花肉，加入生抽、香油，拌匀。
饺子皮赶好后就可以包啦！
这个是成品，不会包太多的花样。可能蒸着吃、煎着吃、煮着吃。
韩式炸鸡
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这款韩式炸鸡外酥内软，喷香诱人，自己动手，美味翻倍，美食get√
用料：
4个鸡腿
250ml牛奶
两个鸡蛋
100克面粉
2勺料酒
1勺五香粉
2勺韩式辣酱
1勺番茄酱
2勺盐
1勺糖
做法：
原料：鸡腿、牛奶、鸡蛋、面粉、料酒、五香粉、盐、糖、韩式辣酱、番茄酱
将鸡腿清洗干净，控干后在表面划几刀，尽量划得深些，这样好入味。
盐1勺、五香粉1勺、料酒2勺、一袋牛奶，搅拌均匀腌制30分钟
两个鸡蛋100克面粉拌成糊状，均匀的裹在鸡腿上
油七分热下锅炸鸡腿5分钟左右，捞出，再复炸一次
调汁：韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、白糖1勺，水适量搅拌均匀
汁料煮开后，放入鸡腿，包裹均匀，大火收汁
美味健康啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
1只鸭
块桂皮
个八角
勺生抽
豆瓣
蚝油
柱侯酱
酱油
蒜
姜
干辣椒
冰糖
做法：
鸭肉温水洗干净，冷水下锅水开后捞出鸭肉洗去浮沫。
锅洗净烧干后，倒入鸭肉，小火翻炒，炒到鸭肉收缩，鸭皮吐油。
鸭肉捞出，锅中油里放入冰糖，炒至糖融化后放入鸭肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒、翻炒、翻炒，炒至有香味后，放入豆瓣酱、蚝油、柱侯酱、酱油，继续翻炒至上色。
加入啤酒，最好没过鸭肉。烧开后放入电高压锅内，压35分钟即可。
蜜汁豆干
简单美味的下酒菜～
夏天卤上一锅，放在冰箱随时取用，配粥，配饭，配酒都完美～
用料：
两斤豆干
20克老抽
两个八角
40克冰糖粉
80克油
一根辣椒
20克姜
80克生抽
50克料酒
40克红糖或麦芽糖
做法：
油，姜，八角，辣椒，冰糖放入主锅。5分/速度1/Varoma 爆香。
豆干买厚的，一切四或一切九，看你喜欢。我还加了油豆腐，百叶豆腐。
主锅插入蝴蝶棒。把剩下所有材料加入。18分/反转小勺/varoma 就搞定咯～
我有一次试了卤30分，以为会更入味。
额，碎的一塌糊塗。雖然真的很入味。
请大家告诫告誡下自己蛤，哈哈～
羊肉炖萝卜
用料：
两斤羊肉
半块姜片
三瓣蒜瓣
适量料酒
适量生抽
做法：
锅里放水，羊肉洗净放入，水开后，关火，羊肉捞出洗干净，放电压力锅里,放点水，煮15分钟。
炒锅内放油，放入姜片，蒜片炒香，放入压好的羊肉，放入料酒，煸炒一下，放入生抽，煸炒一下，放水淹过羊肉，放入胡罗卜，中小火炖15分钟，出锅前放盐就好了。
新鲜牛肝菌肥牛煲
用料：
200克新牛肝菌
1把金针菇
500克肥牛/雪花牛片
1小把枸杞
20~30克党参
5片姜
做法：
24小时直运到家新鲜白牛肝菌。
就是要吃个新鲜。
用小刀先刮掉表面的泥，再用水冲干净。
切片。
沙锅里放洗干净泡过枸杞、党参（可不下），姜片，先把水烧开，慢火煮个5分钟，然后放牛肝菌。
烧开后下金针菇。
肥牛很快就熟，最后下，肥牛转色后，关火，下点盐调味即可。
蒸烧白
没有故事，自己爱吃……
用料：
克五花肉
片姜
适量花椒
1个八角
适量生抽
适量腌菜
少量蜂糖
瓣大蒜
做法：
将五花肉洗净放进锅里煮成8分熟起锅，将2到3滴蜂糖放入碗里加一点点清水拌匀（注意蜂糖一定不能态多），将拌好清水的蜂糖涂抹在五花肉皮上放入油锅
将五花内皮炸成如图起锅
跟据爱好切成小片装碗，将白糖、生抽、姜、鸡精、盐拌匀倒入五花肉上面
蒋八角、干辣椒、花椒、腌菜抄香，装入五花肉上面，放进蒸锅里小火蒸半小时
起锅入盘
菠萝虾仁炒饭
非常清香的菠萝炒饭，看起来麻烦其实做起来很简单～
用料：
个菠萝
克虾仁
碗米饭
个鸡蛋
粉红盐
做法：
菠萝三分之一处切开，水果刀平均切好格子块儿，然后取出泡盐水。修正菠萝块的形状，边缘处可以留作水果，避免水分过多。
鸡蛋在锅中滑开加入虾仁炒碎，加入米饭，粉红盐快炒即可。
鲜槐花的存储与槐花蛋饼
槐花蛋饼，做起来很方便，可以随时吃随时做~即使做的饼不成形，也可以临时补救改做槐花炒鸡蛋~
用料：
两大把槐花
3个鸡蛋
5克（1小勺）盐
适量（可不放）面粉
做法：
将清洗干净的槐花加入鸡蛋、盐、面粉（可不放）拌匀，添加的面粉量以槐花成团成型即可。
热锅、冷油，中小火；将槐花倒入锅中，厚度不要超过1厘米。
盖上锅盖，加速单饼上表面成熟。
煎至蛋饼可以在锅中晃动时，翻面，两面金黄即可出锅。
如果蛋饼没有摊成圆形，也可以直接划散，做成鸡蛋炒槐花。
成品图
将槐花清洗干净；然后开中火，将空锅烧热，放入新鲜的槐花，快速翻炒。
炒至花骨朵根部绿色加深、质地变柔软时，关火，取出。

不要炒到完全脱水，出现骨朵全部蔫掉的程度。
将炒好的槐花晾凉，分装成小份，放入冰箱冷冻保存。

再次食用时，自然解冻即可。
薄饼披萨
用料：
140g高筋面粉
做法：
把面团发好
西瓜好吃
烤箱·大盆烤鱼
简易版烤鱼，在家就能做，健康便利。
用料：
1条鲜鱼
喜欢的各类蔬菜
适量油
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
3片姜片
5瓣蒜
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
鱼洗干净，剖开划花，容易入味。加入盐、料酒、酱油、生粉、胡椒粉腌制5分钟。
家里现有的各类配菜，洗干净撕条、切片。
热锅放入较多的油，放入鱼煎炸(不要动鱼)，转最小火煎2分钟左右，轻轻推动鱼不粘锅，翻转同样方式煎另一面。放入铺锡纸的烤盆，进烤箱180度烤10分钟。
热锅小火炒香蒜、姜、豆瓣酱，根据配菜容易生熟程度先后倒入炒熟。
拿出烤盆，将配菜(含汁)倒入烤盆，再进烤箱180度烤15分钟。
端出烤盆，香脆入味烤鱼即吃。
图解  一看就会——包粽子
一家人一起包着玩儿，体验传统节日手作的乐趣，品尝自己亲手包的粽子软糯清香……
用料：
1000克糯米
30颗红枣
60片粽叶
30根白色棉线
做法：
糯米用凉水泡6个小时
红枣泡2个小时左右
粽叶洗净用清水浸泡
两片粽叶握成漏斗状，粽叶尾朝上
加入少许糯米
放入一颗大枣
糯米盖住红枣，用左手掌心握稳，然后用拇指和食指捏粽叶尾端，使糯米表面呈梯形
用右手把粽叶尾端下拉，盖住糯米
粽叶尾端顺势向右折一下，包裹好粽子
用白棉线缠绕捆扎
放入锅中，加凉水，大火煮开，转小火煮1个半小时
可以享用了
一罐蓝天白云
原料超级少 超级简单 而且 颜值颇高哦！
用料：
适量奶油
一盒jello果冻粉
一个mason jar
做法：
全部原料就这三样！
果冻粉+热水搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固
奶油+适量砂糖打发
一层果冻一层奶油堆起来！
双色汤圆，双色擂茶汤圆
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量红薯
适量擂茶
做法：
南瓜和紫薯去皮后，切成片，上锅蒸。熟后，分别放在两个碗内，用勺子碾压
糥米粉准备
南瓜和紫薯加糯米粉适量水和成面团，南瓜比较湿，不用加水和成面团。
取一小块面团，捏成圆皮，放入糖馅，包成汤圆
锅内放适量清水，水开后下锅煮至汤圆浮起即可。
有兴趣可以可以加点擂茶的哟，擂茶一包放在盆子里，把汤圆捞起来放在擂茶上面滚一下，让汤圆表面全粘上擂茶粉，全部的粘上后就可以吃了。
日式青梅酒
每次去日料店 我点的最多的大概就收紫苏梅酒和梅酒了 好不容易等到青梅上市的季节 我怎么能放过梅子君
用料：
斤青梅
克冰糖
适量伏特加或者烧酒或者任意蒸馏酒
做法：
青梅洗净 去掉蒂头（这一步是为了防止酿出来的酒有沉淀物）控干水分 
青梅排列到容器里
加入冰糖 我用的是粗块的冰糖 这种冰糖甘蔗汁多一点 有一种独特的香气
一层冰糖一层青梅放好之后倒入酒 这里我用的伏特加
客家胡椒猪肚鸡
用料：
1个猪肚
10克白胡椒粒
1只鸡
适量盐
做法：
猪肚清洗干净，并抹适当的盐
鸡全身均匀地抹上胡椒未和盐
把整只鸡塞进猪肚内，并用牙签封口，再将猪肚和鸡一起放入水中煲一个小时
取出鸡
猪肚切片
鸡砍块
猪肚和鸡可以有两种吃法，第一种，将鸡和猪肚放回汤内和汤一起吃，第二种，喝汤，将猪肚和鸡分开切好沾料吃，一菜变二菜一汤
家庭料理-简单易上手的韩国小菜<西葫芦>
这道西葫芦在韩国的小菜里真的算是简单的，所以跟婆婆最先学会了这道小菜。
两个儿子看到西葫芦，每次都说不要吃，但是我会偷偷的将西葫芦碾碎，拌在他们的饭里，神不知鬼不觉地吃的也很香。😁
用料：
2个西葫芦
2匙虾酱
5~8瓣蒜
2匙食用油
做法：
我用了两根西葫芦，却只拍了一个的照片😥，而且切片的图片也没有拍。大家请看步骤5的图片，切成那样就行，不好意思了。
锅中加入食用油，并放入虾酱，开中火，稍翻炒几下。
在放入切碎的大蒜，炒香。
加入主角-西葫芦
放入全部西葫芦后，转小火，上下翻动几下，盖盖子，大约焖15分钟左右。

🐷: 一定要小火🔥，要不焖不熟，还会糊锅。
焖的过程中，每3~4分钟左右，开盖，上下翻动几下，再盖上盖子。
看汁收成这样(如图)就可以关火了。

🐷: 西葫芦会自己出汁，所以没有加水，如果不放心怕糊锅，也可以加一点点水。

       如果还想提提味，可以在关火后，加少许味精或类似调味品。
味香色美的西葫芦就完成了。请享用吧!