xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乌鸡汤
我最爱的一道汤。适合秋季进补。
用料：
1只乌骨鸡
1块姜
若干个干的香菇
3-5个干红枣
一小把干枸杞
适量盐
适量料酒
适量米醋
适量开水
做法：
乌鸡宰杀后清洗干净，去内脏，去头，去鸡抓的指甲。（以上步骤卖鸡的地方可代为处理）切成小块备用。将鸡肝和鸡胗单独放在碗里备用。
干香菇用热水泡软后备用。
生姜切成较大的几块。
干红枣洗净备用。
油锅烧热，加入约3勺油。待油温已热时，加入生姜块爆香。翻炒片刻，加入洗净的乌鸡块（如乌鸡无法处理很干净，爆炒前请先放热水里去血水），鸡胗和鸡肝这时先不要放进去。大火翻炒均匀，加入约4-5勺料酒。继续翻炒几下，将乌鸡块连姜块一起倒入干净的高压锅。
往高压锅内倒入热水，至淹没鸡块并适当满过鸡块。
将泡好的香菇去蒂对半切好后，连同红枣、枸杞一并放入锅内。
一
大火烧至高压锅提示已熟，转为小火，烧约20分钟。

开锅，放入鸡肝与鸡胗，并倒入半勺醋。
关上锅，继续小火烧10分钟后关火。
加入适量的盐，即可起锅食用。

该汤非常适合下点细细的面条一起吃。
臊子面
用料：
肉沫
豆角
土豆
西红柿
葱
姜
做法：
热锅凉油，姜片爆香，肉沫炒到变色
放葱花，豆角，土豆，翻炒
料酒，生抽，老抽调味
加西红柿，炒2min，放盐，胡椒粉
加水大火烧开转小火10min，撒点味精
老少皆爱的开胃营养＆烧骨粥
煮粥其实是最省事的，夜猫一族的我通常都是半夜把食材放电饭煲预好时间，早上家人们就可以吃到新鲜温润的营养粥了😋
👉如何在家也能制作安全放心又新鲜的咸烧骨流程，请点击链接进行查阅收藏http://www.xiachufang.com/recipe/103690129/
亲们记得交作业哦
用料：
3～4片姜片
1杯大米
5ml料酒
3～4块咸烧骨
适量泡好的虾仁
适量沙虫
出锅后点缀葱花
做法：
自己做的咸烧骨有质量放心吃，需要自制咸烧骨做法点击链接查阅吧http://www.xiachufang.com/recipe/103690129/
泡好洗净的虾仁和沙虫，咸烧骨，洗净的大米放在电饭煲里，加姜片和5ml料酒去腥，倒足煮粥的水开启煮粥模式吧
口味重的朋友尝的时候要是觉得味道不够可以加点点耗油调味，我个人是不加的😛
自己做的烧骨味道正正的👍
能吃上一碗暖暖的营养粥感觉整个肠胃都欢乐起来了
西红柿鸡蛋汤
每次在家做豆角焖面必配这个汤，简直美味！
用料：
2个鸡蛋
适量盐
2个西红柿
少量鸡精
少许食用油
做法：
准备两个番茄西红柿，洗净
将西红柿切丁，收在碗中，碗中打两个鸡蛋打碎
锅中倒油，油热放入西红柿丁，炒出汁，放入水，水开打入蛋花，边放蛋边搅拌汤，便是蛋花，放入盐鸡精即可！
美味的西红柿鸡蛋汤就出锅了
连骨头都不想放过的鸡爪
超喜欢吃鸡爪。但是外面的鸡爪又觉得不干净，于是
用料：
10只鸡爪
2勺醋
自己看着放盐
4颗冰糖
姜末姜
蒜末蒜
2勺生抽
1勺酱油
4个小米辣
做法：
鸡爪洗干净，切去指甲，在鸡爪子中间肉最厚的地方化一刀，姜蒜切末，辣椒切丁装盘。醋3勺。酱油少许，生抽2勺。抓匀，腌制5到10分钟，
锅里下油，小火，放冰糖，待冰糖慢慢融化，放入鸡爪，大火翻炒，待鸡爪全部上色后。把碗里腌制过的底料倒进去。放盐，加入冷水。冷水没过鸡爪，大火煮10～15分钟，另烧一壶开水备用，煮到鸡爪可以用锅铲轻轻弄烂，小火收汁，装盘
一朵美厨：火龙果渐变慕斯——一口一口，轻松应对干燥
这个周，决定试试用简单又营养的办法给身体补充水分和营养，比如做点儿酸酸甜甜的火龙果渐变慕斯，红心火龙果的颜色鲜艳美丽，运用了一点小技巧，做出渐变分层的效果，颜值不要太高~大人小孩都爱吃，也都能随时想吃就吃~
用料：
10克吉利丁片
1个火龙果
10克糖
100克酸奶
100克淡奶油
做法：
将火龙果去皮，果肉切小块后捣成泥状
将果肉去籽过筛，依次加入糖、酸奶并搅拌均匀
加一半入泡水软化后的吉利丁片，加热搅拌盛入器皿中，装1/2即可，冷藏半小时
将淡奶油用打蛋器打发至6成，与余下的火龙果液混合，加入另一半软化吉利丁片，混合均匀无颗粒，倒入冷藏好的火龙果杯，这是第二层。
直接将白色酸奶覆在冷藏好的火龙果颜值慕斯上，这样一杯清甜可口，颜值颇高的火龙果渐变慕斯就做好咯。
有点上头的轻盈代糖甜点丨血橙金酒提拉米苏（附杏仁手指饼干的做法）
口感顺滑的马斯卡彭奶酪，醇香的咖啡，特别的血橙金酒，还有自己制作的杏仁手指饼干...四种元素的碰撞成就了今天的这款轻盈小甜点。所有白砂糖都替换成了低卡代糖，吃起来比较没有负担。
一千个厨子有一千个提拉米苏配方。在烘焙教科书里可以看到各种各样的提拉米苏方子，不过试验多次、反复调整以后，我个人最喜欢的还是3个鸡蛋 : 250g马斯卡彭奶酪的比例，打发完成的奶酪蛋糊稳定性比较好，味道也相对平衡。
杏仁手指饼干的方子出自熊谷裕子（《熊谷裕子甜点教室：蛋糕胚》p11），与普通手指饼干不同，它使用了大量杏仁粉，烤好的成品风味浓郁、口感轻盈，充分吸收咖啡酒或潘趣酒以后质地则变得湿润柔软，除了用于制作提拉米苏，也适合搭配慕斯蛋糕和巴伐利亚奶冻。
用料：
【杏仁手指饼干】蛋清100g，全蛋液70g，味之素代糖14g，杏仁粉50g，低筋面粉45g
【提拉米苏的奶酪蛋糊部分】可生食标准的鸡蛋3个（去壳净重50g/个），马斯卡彭奶酪250g，血橙金酒20g，味之素代糖12g
【咖啡酒】速溶黑咖啡（深度烘焙）3条，热开水50g，血橙金酒10g
【表面筛粉】可可粉和防潮糖粉少许
做法：
首先制作杏仁手指饼干。烤箱预热。向全蛋液里加入杏仁粉和一半的代糖，打发至颜色变浅、质地蓬松。
将蛋清和另一半代糖倒入碗中，高速打发至硬性发泡，即绵密、硬挺、提起打蛋头时可拉起直立小尖角的蛋白霜。
将三分之一分量的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀迅速混合拌匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀大幅度翻拌至粉粒消失。
继续加入剩下的三分之二蛋白霜，翻拌均匀。此时面糊的状态应该是，用刮刀捞起面糊滴落，留下的痕迹不会立即消失。
将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出长条状，彼此之间留有一些间隔。送入预热好的烤箱，中层上下火185℃烤12分钟左右。想要干一点、脆一点的口感，最后5分钟建议打开热风。
取出晾凉就可以使用啦。
下面开始制作提拉米苏。首先准备咖啡酒：速溶咖啡用热开水化开，晾凉后加入血橙金酒，搅拌混匀。
蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入三分之一的代糖，打至颜色稍变浅，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。再加入血橙金酒拌匀。
分离的蛋清中加入另一半代糖，高速打发至可以拉出直立的小尖角，即硬性发泡的程度。
分两到三次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊里，快速翻拌混匀。要翻拌不要搅拌，以免消泡。
方形容器里先铺一层奶酪糊。接着取刚才烤好晾凉的手指饼干，在配制的咖啡酒里两面蘸一下，然后把吸收了咖啡酒的饼干排列在奶酪糊上。再铺一层奶酪糊，然后是又一层咖啡酒饼干。一共铺5-7层即可。
最顶层的奶酪糊表面筛上可可粉和糖霜。盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏8小时使提拉米苏定型，同时咖啡、酒、奶酪、饼干彼此的风味也会更平衡。
周五晚上做好，周六早晨就可以享受可爱的小甜点啦。
应景摆上了Sonny Angel的2020情人节特别版：）我爱你们。
玉米黄瓜火腿粒
玉米黄瓜胡萝卜火腿粒，一个很喜庆的名字，金玉满堂
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1小根玉米
1根火腿
做法：
玉米剥好，黄瓜去囊，胡萝卜去皮，火腿肠剥好
所有材料切好备用
胡萝卜放到锅里焯水，煮一煮，因为胡萝卜比较难烧熟，火大会炒焦，所以先用水焯好
黄瓜，玉米，火腿肠下锅炒，然后放入胡萝卜，继续翻炒
用味极鲜和蒸鱼豉油调味
最后装盘出锅
抹茶双色土司（网笼模）
做网笼土司有些上瘾，准备陆续攻克双色土司和熊猫土司，今天先来个抹茶双色的吧！
用料：
高粉300克  糖33克  干酵母3.5克
奶粉15克  牛奶161克  全蛋液30克
盐4克  黄油35克
5ML抹茶粉1小勺  水1小勺
做法：
将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将面团材料混合，搅打起筋后，加入黄油，搅打至完全阶段。
将抹茶混合，将一半白面团和C材料慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖保鲜膜，进行基本发酵
发酵约60分钟至两倍大，基本发酵完成。
将两种面团排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。
松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，
将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在白面团上
将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好黄油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵。
最后发酵温度38℃，60分钟左右。
放入200℃预热的烤箱，以190℃烘烤40分钟左右。
出炉的面包，打开网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却。
每一片的花纹都不一样
抹茶双色土司
网笼模
土司盒
糖醋鱼
用料：
1条鮸鱼
1勺醋
10克糖
1勺淀粉
1勺料酒
1一2克盐
1小勺生抽老抽
做法：
前面的忘了拍照，把鱼洗净，切花刀，用2勺玉米面和2勺面粉混合调成糊状，把切好花刀的鱼放入面糊中裹上面糊，锅里放入半锅的油烧六七成热把上好面糊的鱼放入油锅中炸至金黄色，再捞出
炸的的鱼是这样子的，我不小心把鱼皮弄破了
另起锅放入开水，盐老抽生抽鸡精烧开，再加上水和好的淀粉勾芡
把勾好的芡淋在炸的的鱼上，再撒上葱花即可
素汤亦美味---包菜汤
夏日餐桌清爽最佳，餐桌上如果有一只荤菜，那餐桌上那只汤最好是清爽的素汤，包菜汤是适合夏天的一款美味素汤。
用料：
小半颗包菜（卷心菜）
小半块北豆腐
5，6朵香菇
适量食用油
适量盐
做法：
北豆腐切条块，香菇切片，（干香菇需要泡发后切片）
小半颗包菜洗净后撕小片
锅里放底油放入豆腐条煎成两面金黄
豆腐煎两面金黄后放入香菇略煸炒一下
倒入开水大火煮开，转中火煮3-4分钟后转小火煮10分钟
十分钟后复开大火放入包菜，包菜煮熟，煮熟的包菜呈现微微透明的玉色，这个时候放盐调味即可
我的食材是按2人份准备的，自己做的话可以按需增减食材量。
冰糖炖黄耳桃胶皂角米
满满的骨胶原养颜美容必备,营养价值堪比燕窝.
用料：
10g桃胶
10g黄耳
10g梁河单夹皂角米
50g冰糖
700ml开水
做法：
把皂角米 桃胶 黄耳 分别装入大碗里用温水泡开.（桃胶要泡6-12小时 皂角米6-10小时 黄耳4-7小时）
泡开的桃胶去除黑色的杂质还有黄耳的底部,然后把所有材料放到到炖盅里在放开水 炖盅大小决定水的多少 （泡开的桃胶会比原来发大3-5倍泡开皂角米是原来大小的5倍 ）
大火炖30分钟再转小火炖2小时就可以出锅！
菠菜粉丝蛋皮汤
用料：
一把菠菜
2个鸡蛋
一把粉丝
750ml水
少许盐
做法：
两个鸡蛋打散，平底锅煎成蛋皮，晾凉切丝。（如果想要蛋皮摊得薄，可以在鸡蛋液里加少许的水，一调羹的样子）
去砂锅烧水，加粉丝，煮开，加菠菜煮一会儿，加蛋皮关火焖1分钟。即可！
湖南炒米粉
这是来湖南后学会的第一个湖南菜（主食），简单快手，百吃不厌。
用料：
300克湖南米粉
2个鸡蛋
100克绿豆芽或圆白菜
2勺生抽
10克湖南剁辣椒
2克味精
做法：
圆白菜洗净切细丝，如果用绿豆芽，洗净沥干水份。
热锅起油，油热后打入2个鸡蛋，快速用锅铲划散，越碎越好。
鸡蛋成型后倒入圆白菜丝（或豆芽），翻炒20秒左右。
加入准备好的湖南米粉，扁粉圆粉均可，炒散后，从锅边淋入生抽，翻炒至均匀上色。
最后加入湘菜之魂——湖南剁椒，撒少许味精，适当翻炒，关火起锅。
蛋白椰丝球（消耗蛋白大法）
女儿爱吃椰丝椰蓉，我正巧做花生酥剩了好多蛋白，就想到了这个消耗蛋白的好办法。
用料：
160 克椰丝
4 个（大约140克左右）蛋白
40克低筋面粉
60克细砂糖
40克奶粉
少量（滚小球用）椰丝                                       
做法：
先将烤箱预热150度。
将称好的椰丝，低筋面粉，奶粉，白砂糖放在一个大碗里，搅拌均匀
将蛋白用筷子搅拌均匀，不必打发，倒入步骤1中，搅拌均匀
用手取一小团面团，大约10克左右，最好带一次性手套哦，面团有些粘，搓成小球，然后滚上椰丝，放入烤盘，我的烤箱是58升的，正好做了一烤盘。烤好后小球不会长大，所以不必留太大间距。
150度，烤20分钟左右，主要根据自家烤箱，灵活掌握，烤东西时，最后十分钟，我都是守在烤箱边的。烤好后的小球是外脆内酥软的。
苦荞麦奶茶
喜欢荞麦的味道，操作非常简单！喜欢荞麦味道的不妨试一下哦！
用料：
一包苦荞麦
适量（随个人口味）练奶
一包红茶包
做法：
红茶包和苦荞麦放壶泡开，将泡好的茶倒入装有练奶的杯
搅拌均匀，开始品尝！
波兰种吐司
特别喜欢这款吐司面包，味道好，组织棒，简单易做。
用料：
波兰酵头（面种）
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
400克高筋面粉
2个（约100克）鸡蛋
160克（牛奶+2个蛋合共260克）牛奶（冰）
65克细砂糖
30克奶粉
6克盐
30克黄油
做法：
酵头材料混合拌匀，放入冰箱冷藏20至24小时或室温发酵至两倍大也可以的。（观察表面布满很多泡泡即可）
主面团材料包括酵头，（黄油，盐除外）全部放料理机进行揉面。
开始用一档转二档，三档，十分钟左右可拉出粗膜了。
这时候加入黄油和盐继续揉7分钟左右。（时间视自家机器而定）
揉出光滑面团能拉出手套膜。
揉好光滑面团保鲜膜盖好，28度进行一次发酵到两倍大，（约一个小时左右）
发酵好面团倒出轻压排气。
分割成6等份。
滚园后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好取一面团擀开，从上而下卷起。
依次卷好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀开，翻面再擀开。
自上而下卷起，捏紧收口。
依次卷好，排入模具进行二次发酵。
放入烤箱，底烤盘加入温水，38度温度进行二次发酵。（用时约45分钟）
发酵到8-9分满
放入预热好的烤箱下层，180度上下管，烘烤35分钟左右，观察顶部上色要及时盖上锡纸（火力时间根据自身烤箱调节）
出妒震一下脱模，
撕开，柔软细腻的组织非常喜欢。
香气扑鼻酸菜黄辣丁
完全不会煮鱼也完全没关系，一抿就化，不会腥、不会腥、不会腥，重要的事说三遍。

鱼摆摆吃完，用汤汤拌饭，煮面都可以。
用料：
1000g黄辣丁
10g藤椒
10g干辣椒
50g大蒜
50g大葱
1个老姜
5个泡红椒
适量芹菜叶
1包酸菜鱼调料
2勺料酒
做法：
老姜：切成丝
大蒜：切成厚片
大葱：葱白切段
干辣椒：剪成圈
泡红椒：切成圈
芹菜叶：切成小段
市场杀好的黄辣丁，用水仔细清洗两遍；
酸菜鱼调料里的腌鱼包，抓匀黄辣丁
加入两勺料酒，腌制黄辣丁20分钟
热锅冷油，六层热下大蒜片和大葱段，煎至微微泛黄
酸菜鱼调料里的酸菜包、泡红椒、老姜丝，入锅炒香
倒入适量的清水，烧开
酸菜鱼调料里的调料包，倒入锅中搅拌一下，再次烧开
放入黄辣丁，中小火焖煮10分钟
将干辣椒和藤椒，撒在黄辣丁上
少量油烧热，淋干辣椒和藤椒上
最后撒上芹菜叶
抹茶拿铁
电动打奶泡器新鲜期~
用料：
抹茶粉
糖
牛奶
做法：
抹茶粉一小勺，糖一小勺，我用的桂花糖o>_<o加开水搅拌均匀！！一定要搅匀！
牛奶热到65℃，一部分与抹茶液混合，一部分打成奶泡，抹茶液：热奶：奶泡=1:2:1，将打好的奶泡倒入抹茶牛奶混合物中~搞定！
撒点抹茶粉装饰一下，我觉得如果冻成冰打碎应该很像抹茶x冰乐……
酸甜排骨
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用料：
两个（只要蛋清！不要蛋黄）鸡蛋
500克排骨
各一个青红辣椒
适量洋葱
适量定粉
一个菠萝
个人口感而加糖 盐 
个人口感而加番茄酱
一杯！白醋
做法：
炸排骨
起锅备用
热青红椒洋葱
放入菠萝
拌入排骨
收汁起锅
椰汁豆沙糯米糍
这糯米糍椰香味十足，软糯Q弹。
用料：
30克玉米淀粉
180克三象糯米粉
50克喜欢甜的可多放糖粉
25克黄油
220克椰浆
100克牛奶
约100克（约18-20只）豆沙馅
适量椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉和糖粉过筛备用，加入牛奶和椰浆拌匀直至完全溶解无颗粒。
把溶化成液态的黄油加入粉浆拌匀 ，把粉浆倒入陶瓷碗内大火蒸约15-20分钟，待面团完全蒸熟。
蒸好的粉团稍放凉，乘粉团还热（易包）时带上一次手套（防粘）包馅滚圆，再滚上椰蓉即可。喜欢的亲也可以用芒果、紫薯等做馅。
夏天养生汤～松茸冬瓜鸭汤
鸭肉营养丰富，夏季燥热易上火，多喝松茸冬瓜鸭汤，可以除湿养胃，天热饮食要清淡，是指做菜的时候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是说不吃荤的，夏天里多吃点鸭肉真的可以保健身体，增强抵抗力，不仅味道鲜美，还可以降火去燥。 这道汤还加了冬瓜与白玉菇，冬瓜性寒味甘，僻暑除烦，夏天服食尤为适宜。 白玉菇含有丰富的微量元素及纤维素，还可以提高视力，加了松茸骨汤调味料，无需过多调味，这道汤鲜上加香，炎热的夏天这道汤特别适合呦～喜欢的做起来，美容养颜祛湿。
用料：
80克冬瓜
3个鸭腿
50克白玉菇
2根葱
2勺料酒
5片姜
依个人口味盐
50克松茸骨汤调味料
做法：
准备食材，我用的是鸭腿，因为肉质经典不浪费，可以根据个人喜好，用全鸭也可以。
姜洗干净切片。
鸭腿洗干净，冷水泡30分钟，途中需要多次换水，再用食品剪刀剪小块，再次用冷水冲洗。
鸭肉焯水，冷水下锅，大火烧开煮5分钟。
捞出用冷水反复冲洗，把鸭肉上的杂质冲洗干净。
白玉菇去根洗干净，再焯水，冷水下锅煮1分钟，捞出淋干水分。
小葱去皮，两根卷起来扎紧。
把焯水的鸭肉放入锅中，再加入切好的姜片，小葱。
加入松茸骨汤调味料，量可以按个人口味增减。
再加入料酒，适当多一些去腥。
再加入纯净水，适当多点，因为炖的时间长一点。盖上锅盖，大火烧开后转发小火熬20分钟，我用的微压锅，所以熬的比较快，时间可以自己掌握。
鸭汤熬的差不多啦，奶白色了，加入焯水的白玉菇，炖5分钟。
再加入提前切好的冬瓜。
按个人口味加入盐。
把冬瓜煮熟即可关火，时间自己掌握哈！
盛出装碗，撒上葱花，好喝又营养的松茸冬瓜鸭汤，虽然说夏天很热，但是尽量少吃凉的食物呦，这道汤特别适合夏天。
不油不腻，鲜美至极。
鸭肉酥烂可口，汤汁不油不腻。
葱香肉松面包
刚刚好，美味早餐完成✅
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
少许克葱花
90克肉松
2.5克盐
3克酵母
20克奶粉
40g沙拉酱
90克水
20克糖
30克黄油
做法：
葱香肉松面包做法步骤：
1⃣️（普通面粉、鸡蛋水、酵母、奶粉、糖、炼奶、盐）放入和面机搅打至无干粉后，包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右
2⃣️取出冷藏好的面团，在和面机打至出现粗糙厚膜之后，➕入黄油一起打出薄膜
3⃣️等份分出小面团，封好保鲜膜醒3-5分钟.
4⃣️肉松和沙拉酱搅拌均匀备用
5⃣️取小块面团用擀面杖擀成长方形或椭圆形，在一端进去的3cm放上肉松，在卷成长条.其他小面团同样操作，然后每3条编成麻花状就好.
6⃣️编好的麻花放在烤盘，放入烤箱发酵档发酵至2倍大（记住，烤箱内放入一杯温水）
7⃣️给发酵好麻花面包刷上蛋液和均匀撒上葱花粒
8⃣️烤箱预热，上下管：175度，15分钟，烤至表面金黄就好！（⚠️不同烤箱脾气不同，要根据自己烤箱调整温度和时间哈）
酸奶芝士蛋糕
8寸模具七分满哦
用料：
蛋糕底：
7片消化饼干
20g无盐黄油
蛋糕体：
400g奶油奶酪
80g酸奶油
3个鸡蛋
100ml牛奶
10g无盐黄油
80g细砂糖
27g低筋面粉
10g柠檬汁
几滴朗姆酒
几滴或1g白醋或塔塔粉
做法：
饼干压碎和黄油汇合，拌均匀，倒入模底，压平
蛋清蛋白分离，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱冷藏备用
隔水加热奶油奶酪和酸奶油，搅拌均匀后加入牛奶和黄油，拌匀
奶酪糊关火，放入蛋黄，快速搅打均匀，加入柠檬汁和朗姆酒
蛋黄糊筛入低筋面粉，拌匀
蛋清加入白醋和砂糖打发到湿性发泡
蛋黄糊和蛋清切拌均匀，倒入模具
烤箱160度，中层，水浴法，1小时，中间加盖锡纸。关火40分钟后再拿出，放凉入冰箱冷藏4小时以上脱模。
吴宝春的原味贝果
台湾面包大师吴宝春师傅的原味贝果。
带第一次发酵，少蛋低油，最后发酵时间充足，圆滚滚，外韧里软的软贝果款式。
发成肚脐眼的样子，最近还蛮喜欢！
隔夜之后，表面喷水烤箱再加热一下，又恢复刚烤出来的风味。
也适合添加其他果料进去。

原味贝果，没有第一次发酵，更有嚼劲的，贝果的整形手法看这个
http://www.xiachufang.com/recipe/79975/

*此份量可制作80g的贝果5个。
用料：
250g高筋面粉
17g细砂糖
4g盐
13g全蛋液
3g酵母
115g水
10g黄油
做法：
除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。面团水量少，但是肯定能成团，不要着急添加。
第一次发酵30分钟。分割成80g一个面团，醒发10分钟。整形。整形参考：http://www.xiachufang.com/recipe/79975/
最后发酵60分钟。
煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出
控干水分，放入烤盘，烤箱预热210度，烤18分钟即可。
肚脐眼也可爱~
韭菜鸡蛋煎饼盒子
有一年老叔老婶来我们这儿玩，酒足菜得该吃饭了，婶儿在餐桌上变出了这个，大家吃得那叫一个香！！！

新华街上那位山东人的煎饼，我们可是吃了N多年，从来都是规规矩矩一页一页扯着吃，就口稀的就口菜。刚买回来，趁煎饼还软和，可以抹酱卷大葱卷炒菜卷咸鸭蛋，等放干了实在太脆卷不成了，就蘸点汤泡软了直接吃，已经吃不出煎饼香了。

像这样做成韭菜盒子吃，我是可真是服了老叔老婶。前天视频里叔婶现场亲自给示范，真人真吃又做了一把活广告。

今儿我们也操练起来，韭菜鸡蛋虾皮儿粉条馅儿。外焦里嫩，鲜香可口，比烫面韭菜盒子好吃多了，而且还省了和面擀皮儿，光调个馅儿就情等着吃啦😉😉😉！！！
用料：
适量山东玉米面煎饼
一小把韭菜
4个鸡蛋
一小把虾皮
一小碗粉条
适量盐
一点点料酒
适量五香粉
适量香油
适量鸡精
做法：
韭菜切好以后，加香油拌匀，鸡蛋加盐加一点点料酒，打散炒碎晾凉，粉条煮熟晾凉切碎条，一小把虾皮切成细绒，再加些香油、五香粉拌匀。盐不放太早，临做的时候再放。
煎饼按卖家叠好的印儿打开，馅料放在中间那格，
码平，左右盖好。
电饼铛预热，放入煎饼盒子。
定时3分钟左右，出锅。
趁热吃，表皮又焦又酥又脆。
外焦里嫩，鲜香可口。
再来一盘儿！！！
鲜美哦！！！
（过年）餐桌上必备蒸鱼
从小住水边，又对肉类过敏，所以很喜欢吃鱼！现在小宝宝也好喜欢吃鱼，所以经常做清蒸鱼！
用料：
1条鳊鱼
一块生姜
两段大葱
两根小葱
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
一点白糖
适量香油
十粒花椒
几颗枸杞
半勺老抽
半勺白胡椒粉
做法：
菜市场买回来一条一斤左右的鳊鱼清洗干净，抺上适量盐，葱姜洗干净切丝，鱼切成如上图，肚子不切断，盘子里提前放上摆好的葱姜丝，再把鱼摆上去，如下图
生的照片没找到，就放个熟的也一样哦，这样摆好后，上面再撒上葱姜丝，放点枸杞，水开上锅蒸15分钟，
蒸鱼的同时取一小碗放入白糖一点点生抽，一点点老抽，胡椒粉一点点水搅匀，均匀倒在蒸好的鱼上面，再蒸两分钟取出鱼盘，表面撕上葱花，一点香油，然后另取一小锅放点花椒烧点热油淋在鱼上即可，一道鲜香味美的蒸鱼就做好啦！又划算又好吃，猪🐷这么贵，这条鱼才⑦块钱我和两宝宝都吃的好开心！
素炒茄子
自己怎么想，就怎么做的……
用料：
一个茄子
2个青椒
一个西红柿
这个可有可无葱、姜，蒜
盐
味精
醋
做法：
青椒切丝，茄子去皮切条（筷子般粗厚），西红柿切小方块，葱姜切丝，蒜切碎末……
锅里倒一点油，先放葱姜爆香，然后放入青椒煸炒，青椒稍微软了以后放入茄子与西红柿，然后继续炒……
等到熟了以后把蒜末放进去，然后放入盐，味精调味，最后放一点点醋用来提鲜，最后关火出锅了……
锡纸烤箱烤三文鱼
用料：
丝姜
适量盐
适量胡椒碎
做法：
三文鱼洗好沥水或用厨房纸吸干
撒盐和生姜丝在表层
放冰箱腌大概两小时

烤盘上铺好锡纸，然后把腌好的三文鱼放在抹油的锡纸上包好，放入烤箱。烤盘放在中间上下火230度左右烤15分钟即可，根据自己的烤箱调节温度。
拿出来后在表面撒上一些胡椒碎。
梅干菜肉末炒毛豆
用料：
50克梅干菜
60克肉末
200克毛豆
少许盐
适量料酒、生抽
做法：
梅干菜一把洗干净，加清水浸泡1～2小时。
毛豆米洗净焯水、一小块猪肉剁成肉末、浸泡好的梅干菜沥干净水。
起油锅。热锅加油，先倒入肉末翻炒至肉末发白，再加入梅干菜炒香，这中间，记得沿锅边淋入料酒、生抽。
加入毛豆，不断翻炒，最后加入小半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，调中小火约两三分钟。
出锅前加少许盐，盛盘。
酱油面
炒鸡好吃😋
用料：
一根大蒜叶
1份面条
按个人喜好肉片
生抽
黑胡椒
！！！最重要猪油
做法：
面煮开后，加入猪油，蒜叶，生抽，和胡椒，搅拌完成即可享受美味✅
锡纸牛肉
用料：
400克牛肉（黄瓜条）
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1克盐
2克糖
2勺淀粉
5个迷你洋葱
1小把金针菇
3个口蘑
几个海鲜菇
5克胡椒粉
做法：
黄瓜条趁有点冻切成片，继续化好。
加入调料，抓匀，一个方向搅拌，加一点水，一个方向搅拌，加一点油，一个方向搅拌。腌20分钟。
把配料切好，放锡纸。洋葱在下面。
把牛肉一片片盖上。
盖好锡纸。
直接中小火10到15分钟。不放油，水。
撒上黑芝麻，胡椒粉，小米辣，香葱。开吃。
炒紫菜--海苔口感
口感香脆孩子们的最爱
也是一道下酒菜
用料：
二水紫菜
做法：
把二水紫菜撕成薄块状  锅内放入比平常炒菜多一倍的油 开火烧热油 调小小火 倒入紫菜 快速翻炒 然后小小火不停翻炒至熟 （就一小会 可以自己尝一下）不要炒糊了噢  不需要放任何调料
中国紫菜第一村--蒋山
草莓米布丁
用米布丁的原方改良了一下，实验多种口味
用料：
300克牛奶
200克草莓
200克米饭
25克糖
做法：
草莓加牛奶打成草莓牛奶，也可以直接用草莓味牛奶
米饭加草莓牛奶直接煮开，转小火煮大约十五分钟，煮成粘稠的状态，搅拌起来已经有所困难
加糖
追求口感最好还是打一下，再搅拌一次
装入碗里或者模具，就可以直接食用了！度过我喜欢吃冰箱冰过的，另外最近还实验了红枣核桃味以及黑芝麻味，也是棒棒哒
炒牛肉饭
炒牛肉饭？🐂
牛肉炒饭？🐃
whatever
牛肉和饭的组合就已经很吸引人了🐂🍚
香气四溢软糯的牛肉🐂，粒粒分明的白米饭🍚
伴随着炒鸡蛋和青色的豆子🍳
垂涎三尺。
当肚子很饿的时候
当心情很down的时候
大口肉，大口饭
就好了。
Recipe: http://thewoksoflife.com/2016/01/classic-beef-fried-rice/
用料：
#牛肉部分
300g新鲜牛肉
1/4茶勺盐
1汤勺水
1茶勺老抽
1茶勺玉米淀粉
1茶勺食用油
#其他材料
1汤勺热水
1/4茶勺糖
1/2茶勺芝麻油
1.5汤勺生抽
2茶勺老抽
5碗米饭
3汤勺菜籽油
2个鸡蛋
1个洋葱
3/4杯青豆
1颗葱花
1汤勺绍兴酒
做法：
牛肉切片放在一个容器中，加入牛肉部分的材料，盐，水，老抽，玉米淀粉和食用油。充分搅拌均匀，放在一边腌制。
取一个小碗，混合热水，糖，酱油和胡椒粉。备用
洋葱切成小块。
鸡蛋打散。平底锅加入一勺菜籽油，加入打散的蛋液，翻炒鸡蛋几分钟起锅，放在一边。
洗干净锅再加入一勺菜籽油，加热然后放入1中备好的牛肉，炒几十秒钟方面，到牛肉大概7成熟得时候起锅放置一边。
趁着余热，加入最后一勺菜籽油，中火，加入备好的洋葱碎炒两三分钟至变透明。
加入白米饭，翻炒混合到米饭变得分散温热。然后加入2中准备好的酱汁，持续翻炒均匀。
加入牛肉翻炒两三分钟。
加入之前准备好的其他材料，鸡蛋，青豆，葱花和绍兴酒。翻炒几分钟到所有材料熟透。可以根据口味加入盐，酱油，胡椒粉，辣椒油调味。
起锅装盘。\(^o^)/~
脆腌黄瓜
用料：
700克黄瓜
10克盐
20克白醋
20克姜片
20克蒜片
20克小米辣（去籽）
80克生抽
40克陈醋
60克白糖
20克炸花椒/辣椒油
做法：
黄瓜洗净，切条，去瓤。加盐、白醋拌匀，腌30分钟。
腌好的黄瓜冲洗、压干水分，晾晒一下。放姜片、小米辣、及调味料，拌匀冰箱腌制三小时。
五香毛豆 麻辣版
快来一起扒豆子吃呀。软软糯糯的哦 下酒来一盘 看剧来一盘
用料：
2斤毛豆
2个八角
4-5片香叶
1块桂皮
1个干辣椒
1把麻椒粒
1把茴香
4勺盐
4勺生抽
做法：
新鲜毛豆洗净备用
调料备好
锅中放凉水倒入生抽再将调料倒入锅中大火烧开
咕嘟咕嘟冒泡喽
将洗净的毛豆和盐倒入锅中再次将水煮开
水开后继续煮十分钟左右就可以关火了
将毛豆在锅中再泡半个小时入味就可以了 休闲看剧下酒的小菜
黄金小香肠
金黄金黄的颜色，一口一个。孩子爱不释手。（这是我做吐司剩下的面团做的。做了五个。如果只做此款面包，此方可以做20几个。）
用料：
265克新良面包粉
一个鸡蛋
3克酵母
50克奶粉
30克黄油
40克白砂糖
3克食盐
130克牛奶
少许蛋液
少许黑芝麻
5根香肠
做法：
准备材料
除黄油和牛奶外全部放入厨师机。（酵母和食盐对角放）
用慢速一档先拌匀。
慢慢的加入称量好的牛奶。
大概八分钟后就会出现这样的粗膜。
称量好的黄油（需提前软化）分割成小块。
均匀的分布。
同样，先慢速拌匀。
拌匀后提高两档，继续搅拌。
十分钟后就会抻拉出薄薄的膜了。
手套膜。
转移到硅胶垫上。盖上保鲜膜，让它醒发。
分割成20克一个。五个。松弛。（做吐司剩下的100面团，所以做了五个。）
准备香肠，晚上才记起来拍。
面团搓成水滴状。香肠一分为二。
稍微松弛下面团，把它擀成上宽下窄的长条。
把香肠放在宽边，包进来。慢慢往下卷。（这一步孩子不肯帮我拍了，我一个人拍不来。）
换个角度来一张。
放入烤箱醒发。上下火30度。
差不多这样就算醒发好了。
刷一层薄薄的蛋液。随意撒几颗黑芝麻。
提前预热烤箱150度10分钟。醒发好的面包放入烤箱。8分钟。
成了。
棉花糖版本花生牛轧糖
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
70克黄油
300克，（这里我用了200克）花生米
做法：
黄油用电饭煲保温档化开！👇
加入棉花糖！👇
黄油与棉花糖，不停搅拌，这个过程大概需要5分钟左右，从小块棉花糖搅拌成一块大棉花糖。👇像下边这样就可以加入奶粉了！
加入奶粉👇
也是要充分搅拌均匀。然后放入最后一步花生碎。👇
这一步的视频拍丢了！😓👇看下边加入搅拌完成的花生碎吧！抱歉
所有用料都放完了，可以！出锅喽
放入案板上，我放的是面板，上边放的吸油纸，最标准的是放在不粘板上，用擀面杖擀平就可以了！厚度自己随意，下边是我擀好的👇
这样的就可以把上边的吸油纸慢慢拿下来，用刀切成自己觉得适合大小的牛轧糖了！💝
一点要慢，不然吸油纸会被撕坏，就在牛轧糖上不容易弄点，还有就是撕太快的话，牛轧糖表面不平整，这样看起来就不漂亮了！
大功告成！
芝麻意面沙拉
天一下子就热了，又开始惦记着凉凉的饮食了。这是个亚洲风味的意面呀！
用料：
#2-3人份
#酱汁
1/4杯橄榄油（或其他植物油）
3大勺芝麻油
1/2小勺（或你觉得适合的量）红椒粉
3大勺蜂蜜
2大勺生抽
#主料
350g意面
1小勺熟芝麻
2/3杯香菜（切碎）
1/3杯熟花生碎
1/3杯洋葱（切丝）
1/2杯红灯笼椒（切丁)
做法：
准备酱汁：将酱汁材料倒入锅里煮沸后备用
煮意面，然后捞起沥干（这个就不用多说了吧）
把酱汁倒入意面搅拌均匀，放凉（夏天可以入冰箱冰镇一会儿，更爽！）
吃的时候，把香菜啦、洋葱啦、花生啦、红椒丁啦、芝麻啦什么的放在意面上。开吃！
巧克力小山海绵卷
本菜谱有直播视频可以回看,http://weibo.com/tv/l/YoiEWSJ2JiITegJs
一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，每周二四直播免费课程~

170314的直播课程，想看操作的可以去关注我看回放~
来自日本的海绵巧克力小山卷,

小山进老师的蛋糕卷一直是广大爱好者特别喜欢做的

因为老师的配方严谨,不藏私,认真做比较容易成功
用料：
#巧克力海绵蛋糕体
81g蛋黄
40g砂糖
93g蛋白
46g糖
42g低粉
12g可可粉
12g黄油
12g牛奶
#巧克力卡仕达酱
120g牛奶
1/8根香草荚
22g蛋黄
26g砂糖
5g低粉
5g玉米淀粉
10g黄油
10g巧克力
#巧克力甘纳许
30g巧克力
30g淡奶油
#香草奶油香缇
150g淡奶油
12g砂糖
1g香草膏
1g黑朗姆
做法：
蛋黄和砂糖混合打发,至明显体积变大,有清晰纹路,并且明显变白.
分三次加入砂糖到蛋白中,打到7分发.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊.混合至没有大的蛋白块.
再把3倒入剩下的蛋白霜混合均匀
筛入低粉和可可粉的混合物，以翻拌的手法混合均匀，牛奶和黄油混合加热煮开后加入蛋糕糊
倒入烤盘，用刮板或抹刀抹平，我的烤箱180/130烤12+5分钟(12分钟转盘，再烤5分钟)出炉后立即从烤盘中拿出来，晾凉
煮卡仕达酱，香草荚剥开，籽和壳都放到牛奶里泡着，蛋黄和砂糖玉米淀粉低粉一起搅匀，牛奶煮到微沸，锅边冒泡泡的程度，大约80度
用热牛奶冲蛋黄，先倒入一小部分混匀，然后全倒入，混匀，倒回锅中，煮到黏稠后继续再煮一会儿，使劲搅到顺滑
巧克力和黄油加入到过筛后的卡仕达酱中搅拌均匀
甘纳许淡奶油煮到微沸用余温融化巧克力搅拌至顺滑.
淡奶油,砂糖,黑朗姆,香草膏混匀，低速打到7分发,即为香缇奶油
修蛋糕体远离自己的一边,向外45度斜切，将打发香缇抹到蛋糕体上，分别在距离两边5cm的地方均匀挤一条甘纳许和巧克力卡仕达酱，用擀面杖带动下方油纸，卷起，收紧
完成后切片
爽口凉拌娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1勺生抽
1勺盐
1把香菜
适量香油
做法：
娃娃菜洗干净切成长条形。
水烧开，放入娃娃菜，焯一下。
捞出来，冷水冲凉。
用手攥干，这一步相当于蔬菜脱水，就会变得很脆。
娃娃菜准备好了，散开放到盘子里。
爱吃香菜的，可以切点香菜，长短和娃娃菜大致相当。
不喜欢直接吃的，也把香菜焯一下，香菜跟娃娃菜不同，香菜进水30秒就捞出来。
拌在一起，放生抽、盐、香油。我家是宝宝和老人不吃辣，亲们也可以加辣椒油，醋，芥末，葱，蒜等等。
快手电饭锅鸡汤
用料：
3片姜 葱
1只盒马冷鲜鸡
少许料酒
做法：
锅中加水料酒葱，烧开后加入鸡3分钟，焯水
将焯水后鸡洗干净
放入电饭锅中，加水料酒俩勺姜，煲汤3个小时保温焖2个小时
红菇土鸡薏米养颜汤
红菇土鸡薏米养颜汤，此汤特别适合春夏季食用，红菇鲜甜可口富含氨基酸和多种多糖类物质可以增加人体免疫力抗癌又可以补血养颜。红枣补益脾胃和补中益气，对脾胃虚弱和肠胃不佳的人士比较适合多吃红枣能改善肠胃功能，此外，红枣又能补气血。薏米健脾利湿，对湿气重引起的肥胖有很好的帮助。薏米中的薏苡素还可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。
用料：
半只土鸡
7朵左右红菇
20克薏米
4颗红枣
少许大葱
少许老姜
少许枸杞
少许香菜
做法：
土鸡斩块洗干净备用
准备大葱老姜
鸡块老姜大葱入锅加冷水开火
红菇去根去杂质简单清洗后加水泡发，泡发环节我忘了拍图，谅解
准备薏米，红枣
第一次水开后倒入薏米红枣继续炖煮
大约炖两个小时左右加入红菇和发红菇的水加盐调味，注意下面的沉淀物不要倒进去在煮开即可
成品
🔥私房打卤面卤子｜既能拌面条🍜又暴下饭🍚
用料：
1个土豆
1个青椒
1根火腿肠
1根胡萝卜
500克瘦肉
5朵香菇
1根春笋
1碗水淀粉
做法：
准备自己喜欢的食材切丁备用【肉丁1勺料酒➕1勺生抽➕1勺淀粉 腌制10-20分钟】
热锅下油 倒入腌好的肉丁 翻炒变色后捞出备用
【热锅下油】先下胡萝卜、香菇翻炒片刻➡️下入青椒、冬笋、火腿➡️最后放入炒好的肉丁儿
翻炒几下后 放1勺蚝油➕2勺生抽➕1撮盐，最后放入水淀粉勾芡（大火收汁）
出锅装盘
卤子浇在葱油拌面上 🍝➕酸辣爽口的无骨鸡爪  😋太美味啦～
双菇烧豆腐
家常菜。简单美味～
用料：
1块豆腐
蘑菇
草菇
葱
盐
生抽
蚝油
白糖
水淀粉
做法：
豆腐切片，先将其两面煎好装盘备用。
蘑菇和草菇对半切好。锅里热油，先炒香葱段，放入双菇加点盐炒一炒，变软～
生抽，蚝油，白糖，清水调成味汁。
锅里放入煎好的豆腐，淋入味汁～

味汁多少还要看食材多少而定哦！
加盖烧5分钟左右。
最后水淀粉勾芡，即可...
Yummy...😊
皮蛋豆腐
这个汁你们肯定没吃过
用料：
4个皮蛋
1盒内酯豆腐
半勺香油
两根香菜
2个小米辣
2勺蒸鱼豉油
2勺海鲜酱油
1勺醋
半勺糖
适量鸡粉
做法：
内脂豆腐一盒嫩豆腐也行.切不切随意.我是直接放在盘子里.下面调个汁
香菜切小段.蒸鱼豉油两勺.海鲜酱油一勺.半勺糖.两个小米辣切小段.鸡粉适量.再来点香油.搅拌均匀～（我里边加了点自己炸的辣椒油提色）
切好皮蛋块啊 小丁你们随便.然后把汁一浇.完成
简单快捷的蛋炒饭
我家做米饭一般都是晚餐，每次都多做一些好留着第二天早上炒米饭，炒米饭方便快捷还营养丰富，想往里面加什么蔬菜海鲜都可以，俩宝都很喜欢吃！
用料：
1大碗米饭
2个鸡蛋
一根胡萝卜
2只鲍鱼
适量虾仁
1根大葱
做法：
鸡蛋打入碗中，胡萝卜切成小丁，大葱切成薄片、鲍鱼、虾仁洗净切成小丁备用。
锅中加少许油，鸡蛋打散倒入锅中翻炒，盛出备用。
锅中加少许油加入葱花翻炒出香味
加入胡萝卜丁翻炒至变软
倒入鲍鱼，虾仁翻炒至虾仁的颜色变得鲜艳透明。
把米饭倒入锅中翻炒均匀
加入炒好的鸡蛋和葱花翻炒均匀后加入少许盐调味即可
美味的蛋炒饭做好了
香喷喷的蛋炒饭冒着热气，宝贝们吃着暖暖的！
朴实无华的剩米饭顿时变的华丽无比了！
炝拌生菜
那年去武汉旅游，在饭馆里吃过这道菜。回来后就自己试着做了，口感清爽，味道很不错。在这里分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
1棵包生菜
3个干辣椒
2粒独头蒜
2勺蚝油
3勺生抽
4勺白醋
2勺白糖
1勺芝麻酱
少许鸡精、芝麻油
少许花椒
做法：
包生菜洗净沥干水。
热锅凉油小火慢慢炸香花椒和干辣椒。
剁碎的蒜米放在碗里，再把热油淋入。
往碗里加入1勺芝麻酱。
加入2勺蚝油。
加入3勺生抽。
加入2勺白糖。
加入4勺白醋。
把碗里的调料都拌匀后试一试味道，合适了就可以了。
找一个大碗把调料汁和生菜拌匀即可装盘。
南瓜馒头
用料：
克南瓜
克酵母
克面粉
克牛奶
做法：
用棉线系出痕迹，是关键，压出的痕迹蒸后容易深浅不一。
每个馒头用了四根棉线，一共8道痕迹。稍微压着馒头系就行，不用压太狠，蒸时馒头还得变大。
切了黄瓜头当做蒂
还可以包上红豆沙做馅儿。
戚风纸杯蛋糕
这是我5岁女儿最爱吃的纸杯蛋糕，一次可以吃掉5个😁为什么爱吃？用她的话说，就是像吃棉花糖，软绵绵的😋我喜欢做美食给孩子们吃，如果大家想一起交流美食和育儿，可以加我的微信13632351627
用料：
5个鸡蛋
70克纯牛奶
60克玉米油
90克低筋面粉
70克细白砂糖
这个量可以做16个小纸杯蛋糕
做法：
把纯牛奶和玉米油倒入一个无水的打蛋盆里，静置10分钟。
5个鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分离，分别用无油无水的容器装着。
用手动打蛋器顺时针搅拌纯牛奶和玉米油的混合物，直至成酸牛奶的状态。然后把过筛后的低筋面粉，分三次倒入，每倒入一次，用手动打蛋器“之”字型搅拌至没有干粉就可以。最后倒入蛋黄，“之”字型搅拌，至充分混合就可以，成上图这样的状态。
用电动打蛋器高速打发蛋清，蛋清起密集的大泡泡后，加入1/3的白沙糖，继续高速打发，蛋清发白，再加入1/3的白沙糖，继续高速打发，蛋清膨胀，再加入1/3的白砂糖，继续高速打发，蛋清开始变硬，有清晰纹路，转中速打发，直至像上图的状态。
把1/3的的蛋清加入蛋黄糊里
稍微翻拌一下
把步骤六的混合物倒入剩余的蛋清里
快速翻拌均匀
翻拌成这个状态
把翻拌好的蛋糊装到纸杯里，可以加上自己喜欢的蔓越莓干或者葡萄干或者杏仁片……轻轻震动两三下（操作如上图）。
纸杯八九分满，然后可以放进预热好烤箱烘烤（150°预热10分钟）。
150°烘烤50分钟，出炉后蛋糕会有点回缩，这是正常的。
烘烤大概50分钟后的样子，每个烤箱的脾气不一样，时间只是个大概参考，大家要留意蛋糕的上色程度，如果时间还没有到，但上色太深了，可以用锡纸盖着继续烘烤。
刚出炉的样子
出炉5分钟之后的样子
化痰～枇杷膏枇杷酱
奇怪，我之前发表的一个枇杷膏菜谱去哪了。
配方中的川贝根据个人使用，要给小孩日常吃的，建议两斤枇杷放5g就好，配方中当药品使用。熬的量越少，时间就越短，应该明白这个道理。冰糖放少，收膏不好取决于后面保质期。
用料：
1000g去皮去籽鲜枇杷
400g冰糖
30g川贝
做法：
枇杷去皮去籽洗干净切块。如图。熬膏要有耐心。
炸好的枇杷果泥下锅开始熬。
其实熬膏超级无聊的，一直搅拌，不能停。收汁差不多下冰糖。
颜色越来越深，放川贝粉。
洗瓶子，消毒瓶子。

快好啦
熬好的果肉枇杷膏

品质可以放心。
熬好的枇杷膏
艾草青团
用料：
500克艾草
350克糯米粉
500克面粉
4根笋
5块豆干
适量五花肉
4个辣椒
做法：
艾草摘回来用清水冲洗，放点盐泡一下这样会洗的干净点。
水烧开放，然后把艾草放进去煮加点减煮10分左右，煮到你学的烂了就捞出来，记得用盆接一盆冷水，然后把艾草放进冷水里飘20分钟久点也没事，2这时候，你把面粉，和糯米粉称好放在一边，等艾草可以了，你把水沥干然后用刀切几下，3把艾草放脸里，面粉和糯米粉全部倒入一起用手揉，这时候你在泡点减，揉的时候把泡好的减倒进去慢慢的揉，这时候很干你可以适量的加水，用温水比较好，然后看你自己揉成面团就好了……
揉成这样就成了……
笋，豆干，肉，全部切成丁，先把肉放进去熬油出来，然后把笋豆干辣椒一起去炒．生抽，料酒，盐，鸡精，把味道都调好炒熟就成了
可以炒盐一点，因为艾果皮没有味道……
把菜全部包进去揉成圆形就好了，蒸20分钟左右就可以了……
完美……
炼乳蛋黄沙拉酱
一直不满意买来的沙拉酱那种油腻和过于浓稠的口感，还是自己做吧。按照自己的口味来
家人喜欢甜的沙拉酱，于是就添加了炼乳。奶香十足，甜蜜适口。
用料：
一个蛋黄
50克炼乳
一克盐
5克砂糖
20克白醋
150克色拉油
做法：
分离出蛋黄，放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖，开打蛋器，低速打
当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠
继续放入半勺油，打到完全乳化浓稠，倾斜打蛋盆打
继续上面的过程，逐渐的加油。还是半勺半勺的加
用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油
浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止
加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳
最后加入盐，打一分钟就可以啦
草莓香蕉吐司卷，一份幸福的早餐
这么一道元气早餐就这么做好啦~配上牛奶或者咖啡，就可以美美的吃上一顿早餐。

别小看这样一道快手早餐哦，不仅包含水果的膳食纤维、还有吐司和鸡蛋陪衬，简直不要太营养！
用料：
3片吐司
2根香蕉
6颗草莓
2颗鸡蛋
少许食用油
做法：
吐司去除四边，用擀面杖擀平，防止卷的时候破损。
草莓洗净，压成泥状；香蕉切成和吐司一样宽度的块状。
将吐司上面均匀地抹上草莓酱，然后中间放入吐司，两边卷一下就可以啦~
鸡蛋打散，将卷好的吐司放入蛋液中，均匀的卷上鸡蛋液。
锅中刷上一层薄薄的食用油，放入吐司卷，小火煎至金黄色，切成小块。
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虫草水
疫情非常时期，多喝虫草水增强抵抗力！
用料：
数根冬虫夏草
200克水
做法：
西藏那曲冬虫夏草
网红小虫草，一盒五瓶，一拼十根，一斤3500条足干规格，650💰一盒，折合一根13💰。
隔水炖。
凉拌魔芋黄瓜
我是东北人，凉菜在东北是很普遍的菜，也是好吃、爽口的下酒、下饭菜。
我是拌凉菜的小能手，可能是从妈妈那里传来的，妈妈的凉菜还是做的棒棒哒。
每周四家里会来一群小伙伴一起吃饭、聚会，每周必备一道凉菜。
今天的这道凉拌菜是第一做，是从别的地方学来的，所以打算尝试一下，我喜欢尝试不同的菜，但有个前提就是不要太麻烦，不喜欢做很麻烦的菜。
用料：
随自己的喜欢食材:魔芋
随自己的喜欢食材:黄瓜
一个或半个食材:彩椒
三四瓣食材:蒜
调料:糖，醋，酱油，盐，辣椒面
做法：
准备好各样食材，彩椒是为了配色，也可以放洋葱或者别的喜欢的菜
魔芋切小块备用，先用热水将魔芋煮三分钟左右，魔芋不怕煮，多煮少煮一会儿都可以，煮好水后控水凉凉。
黄瓜、彩椒切块备用，家里正好有蒜薹，我就放了几根蒜薹，为了提味，可放可不放。
大蒜三四瓣切碎放到一个碗里，碗里放上辣酱面，不吃辣的也可以不放。
炒锅放油，将油烧热后将油倒入蒜末和辣椒碗里，然后用小勺搅匀。
将浇油后的蒜末和辣椒油放入凉菜里，同时按自己的口味放糖、醋、酱油、盐调料拌匀。
上菜喽😍
免烤箱便当蛋糕
元气复工便当蛋糕。在办公室依然能享受下午茶时光。免烤箱，用电饭煲就能做。配上一杯咖啡，太完美了～
用料：
1盒ugauga生日蛋糕套装
2颗鸡蛋
60毫升食用油
30毫升水
100毫升奶油
若干奥利奥
做法：
ugaugaDIY蛋糕套装
倒入预拌粉
加入两颗鸡蛋
60毫升油
30毫升水
搅拌均匀
倒入模具
电饭煲里放入200毫升水，然后放入面糊
100毫升奶油倒入挤花袋
加入若干巧克力酱
封口摇匀
打开再次加入香草粉
封口摇匀至变凝固
蛋糕根据饭盒大小切好，淋上巧克力酱
挤上奶油
铺上奥利奥
就完成了
清炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
3克盐
1勺鸡精
做法：
苦瓜洗净，切开去籽，切片。
锅中放入底油加盐少许
加入姜蒜
加入苦瓜丝翻炒均匀
出锅
电饼档烤肉
用料：
350克五花肉
适量孜然粉
适量椒盐
一小撮盐
一颗生菜
适量海鲜菇
适量金针菇
一小勺料酒
一小勺老抽
适量剁椒酱
做法：
肉切片，用料酒，孜然粉，椒盐，盐剁椒酱，老抽腌20分钟，预热电饼档，刷少量油放肉片烤，旁边放蔬菜，边烤边吃吧
烤板栗子
秋风起，烤板栗🌰
用料：
500克板栗
做法：
板栗清洗干净
用厨房剪在尖嘴那边横着剪一刀
竖着剪一刀
剪成十字形
冷水下锅，计时10分钟
10分钟后倒掉热水，水蒸气自然挥发，板栗变得干爽，预热烤箱上下火180度
倒入烤盘
上下火180度，烘烤20分钟
每一个都裂开了嘴
完美剥壳
无油无糖，开吃啦！
鲜肉云吞
这是我最喜欢吃的云吞
用料：
1斤馄饨皮
1斤半（剁碎）猪肉3肥7瘦
2块葱花
2小勺生抽
适量胡椒粉（可不放）
适量盐
适量姜末
2小勺料酒
2小勺食用油
做法：
除云吞皮外。所有的材料搅拌均匀。准备个小碗里装半碗清水。
1:把馅放中间 云吞皮的边上用水粘湿。                    2:向上对折，把上、左、右边都压一下。               3:两手把包馅部分再象对折一下，轻推。              4:左右边角粘在一起或者重叠也可以。
元宝云吞包好了（可以冰箱速冻）
下锅后蘸酱吃或者高汤煮开吃 简直是人间美味呀……
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐
照烧汁是日式料理中非常常见的调味汁，鲜甜味美，算是万用酱汁了。很多超市可以买到现成的照烧汁，但都是大瓶的。如果不常用，那就跟着我一起来DIY下吧！

目前照烧汁的做法非常多，有味淋版、耗油版、辣版、简易版、夏天版等，各种做法都好吃！

今天这道日式照烧豆腐结合家中现有的调料，是选择了上述做法之一的耗油版。 外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着，出奇的入味，用海苔做装饰，充满了日式风情。 是非常简单的一道日式小菜哦
用料：
1块北豆腐
8片海苔
适量淀粉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺蜂蜜
1克黑胡椒粉
100毫升清水
适量熟白芝麻
适量葱花
做法：
豆腐洗净，切成小块，大小根据海苔的长度（确保你准备的海苔能包裹住，豆腐块的厚度不能太薄，不然煎过之后中间可能会空心）用厨房纸吸去多余水份，防止后面煎的时候油飞溅
我用的是韩国包装的海苔，一包八片，一裁二可包16块豆腐片。将剪裁好的海苔包裹在豆腐中间，接头处可以沾一些水，不要太多，因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来
裹好海苔后，让豆腐在淀粉里打个滚儿，让其表面沾上薄薄一层淀粉。依次做好剩余的
平底锅里倒上油，覆盖锅底的量即可。油烧热后将豆腐放下去，中小火慢煎，每面煎2分钟左右，直到表面呈金黄色且明显变脆
取出豆腐，用厨房纸吸去多余油脂待用
锅里留少许底油，依次加入蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒适量，蜂蜜2勺，水100毫升（我喜欢甜甜的照片汁，所以放了两勺蜂蜜，若是不喜欢甜味明显的，可放1勺蜂蜜）
照烧汁煮开后放入煎好的豆腐，等一面上色后翻面
待另一面上色后，收汁即可装盘
撒一些白芝麻，小葱，增香又美观！外皮劲道耐嚼，里面柔软清香，好吃到停不下来哟！
秘制红烧小鸡腿
秘制小鸡腿，不加老抽也好吃
用料：
6个翅根
2个干辣椒
1小段桂皮
5片香叶
1个八角
适量白砂糖
适量盐
1片姜
适量生抽
适量耗油
适量料酒
适量醋
做法：
锅热后放油在锅中，小火，放白砂糖，翻炒至糖完全变黄
把鸡腿一个一个放下去，然后开大火炒（这样不容易溅出来）
炒至鸡腿两面都染了糖的黄色，放水进入没过鸡腿
放料酒、盐、生抽、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火沸腾后开小火，慢慢烧汁
汁快烧好的时候尝尝够不够甜，不够再加点糖再烧一会，最后倒一点醋，一点耗油，就可以出锅啦
【江南风味】芋头烧牛肉
秋末时节和小伙伴们一起去云南乡村探访学校，中午和孩子们一起吃学校食堂的大锅饭，同行的一位小伙伴深深地爱上了当地的一道【烧芋头】——北方长大的孩子，说从来没有吃过这么好吃的芋头，只知道可以蒸着吃。
        我跟她说，我们从小就吃烧芋头，小时候，芋头汤拌饭可以吃好几碗，而且家家户户都会做，可以放绿叶蔬菜/牛肉/雪菜等各种配料，也可以做成辣味的，不一而足；做得最多的是用芋头烧牛肉，可以切丝也可以切块儿，回北京以后可以给她做。于是有了带去办公室的这份便当～～
用料：
10个芋头
250克（酌量增减）牛肉
适量植物油
3片姜
1根葱
2勺生抽
5勺料酒
1勺淀粉
适量盐
做法：
将芋头刮皮，切成块状，不用切的太薄，不然煮得太久容易化掉；
牛肉切丝，放入姜丝/料酒/生抽/淀粉，腌制
热锅，倒入适量植物油，油热之后倒入切好的芋头，翻炒1分钟左右，在这一步骤中要不断地翻炒，并且控制好火的大小，以免糊锅【注意：不要放任何佐料，一定不要放盐！！！】
倒入没过芋头的清水，因为中途不能再加水，所以第一次如果掌握不好量的话可以适量多放一点。
大火煮10-15分钟左右，等到芋头已经完全煮烂，变得软糯，汤也变得稠稠的时候放入刚刚腌制的牛肉，适量盐，再煮3-5分钟左右；牛肉煮熟即可。
最后放入小葱，出锅～～【根据个人口味可以放入一点鸡精/味精提鲜】，但是不放味精已经很鲜咯～
完美便当🍱🍱
宝宝版红烧肉烧鹌鹑蛋
孩子说味道好极了，心里美滋滋的
用料：
25个鹌鹑蛋
克冰糖8颗
根葱1
勺老抽2
2勺料酒
4个八角
0克盐
克五花肉300
片姜4
4勺生抽
1块桂皮
做法：
五花肉焯水备用，放油煸炒至表面金黄色，加冰糖继续煸炒上色，加姜片、八角桂皮，加水，冒过食材，生抽，老抽，加盖大火煮开转小火慢炖，差不多汤汁浓稠加鹌鹑蛋，再煮8分钟后就可以关火，放葱段，开吃啦
孜然烤面筋
喜欢街头的小吃烤面筋，一元钱一串，先不说卫不卫生吧，不是我想吃那家的人家就会出摊的。再说还要走出去好远才能吃到心宜的烤面筋。懒的时候不用出去买，自己用烤箱也可以做烤面筋，而且自己做的更卫生一些吧。
用料：
500g面筋
35g孜然烤肉料
做法：
买的速冻烤面筋，需解冻取出
分别用签子串上。
cook100孜然烤肉料用水搅拌刷在面筋上
放到烤箱烤制15分钟即可
乳酪布丁《我爱布丁》来自
乳酪蛋糕的浓郁，酸味，邂逅了布丁滑嫩感的幸福滋味，放进冰箱好好冰凉之后再享用。配方来源《我爱布丁》。
配方模具：直径15cm,深6cm 的圆形模具。
转换为：容量125ml的布丁模具，160度，约20-30分钟。
用料：
180克奶油奶酪
75克细砂
1个蛋黄
3个鸡蛋
450ml牛奶
1大匙柠檬汁
焦糖酱：
水2小匙细砂糖80g
热水2大匙
做法：
奶油乳酪置于室温软化之后，仔细搅拌直至变光滑细致为止。
加入细砂糖，仔细搅拌融合。
加入蛋黄混合均匀之后，再把全蛋加进去混合。
在锅里倒入牛奶，用小火加热至人体皮肤的温度之后，少量多次地加入"3"里混合。
加入柠檬汁混合之后，过滤后，倒进模型里。
放进耐热的模具里，烤盘倒入高2cm的热水（简称：水浴法），用160度的烤箱蒸烤40-45分钟。待放凉后放进冰箱冷却，再从模具中倒扣出来。（冰一晚好好冷却之后较易脱模）
早餐：快手皮蛋瘦肉粥
有简易版和复杂版，简易版适合早餐
用料：
个皮蛋
克瘦肉
葱
姜
胡椒粉
片姜
做法：
简易版：三人量，半杯米约100ml，900ml水，头一天晚上放电饭煲预约粥。肉丝或肉末50g提前一天炒好（加生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，水点点，盐点点），也可以早上只用盐、白胡椒粉和水腌制10分钟。早上把稀饭移到小锅里，不要太满，烧开后加姜丝，加肉丝，加盐，加切碎的皮蛋，再加一点白胡椒，盛出撒上葱花即可。两种肉丝，第一种深色，第二种清淡，头一天炒菜的肉丝多炒一点就可以留一些早上做粥用。
复杂版：一杯米选泰国香米， 洗一下倒掉水，加半个皮蛋，一勺油，使劲揉搓1分钟，放冰箱。排骨（小排即可，不需要肋排）150g用比较多的盐腌制一晚，早上冲水后待用。早上，1:10的水烧开后，倒入米和排骨，水开后转小火15分钟，焖15分钟，盛出排骨，加盐。这样底粥就准备好了。后面可以加用盐白胡椒和水腌制10分钟的肉丝，可以加皮蛋，可以加其他食材，加姜丝，最后葱花盛出。
喝不完的牛奶快速做炼乳----- 手工自制炼乳
喝不完的牛奶快速做炼乳----- 手工自制炼乳（方子来自牧盒子）
用料：
500毫升、白糖100克1.牛奶
半个（柠檬为选用）2.柠檬汁
牛奶100升：白糖20克。  糖的比例为 20%—30%,3.牛奶与白糖的比例为
做法：
1.将白砂糖和牛奶放入锅中用中火加热。加热过程中要不时搅拌，以免糊底。
2.先以中火煮到沸腾后调整成中小火，要一直保持沸腾。注意不要溢出锅子喔，中间不时要搅动一下，但不用持续搅拌。温度降下来后，再把火略为调大，等牛奶滚起将要溢出时再把 火调小。如此反复操作，能加快制作过程。期间要不时搅拌。
 备注：如果加柠檬汁，要在将要做好才加入。
3.差不多水分快蒸发完，牛奶变得有点稠度的时候调小火，继续搅拌至自己想要的稠度。到这个程度就可以关火了。用铲子把牛奶拨开，牛奶回拢的程度很缓慢。
4.牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时10~15分钟分钟。 时间比较长,需不时搅拌，要一直守在锅边,注意不要被蒸汽烫伤手。
5.炼乳做好后，倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存
芝士焗红薯
冷风吹，天气凉，转眼又到了想吃烤红薯的季节。 热腾腾的红薯搭配浓香的芝士，会产生令人惊艳的口感。 
“请给我一份芝士焗红薯。” 
这样会暖和一点吧。
用料：
#主料
2个红薯
50ml淡奶油
200g马苏里拉芝士碎
#辅料
20g黄油
30g白砂糖
做法：
红薯用打湿的厨房纸巾包裹起来，放入微波炉中高火加热8~10分钟（具体时间视红薯大小而定）。
取出后去皮，把红薯瓤在大碗中碾成泥，趁热加入淡奶油、白砂糖和黄油搅拌均匀。
把调味后的红薯泥填入烤皿中，表面撒上马苏里拉芝士碎放入预热至180℃的烤箱烤10分钟，至表面金黄即可。
粗粮发糕
无意中在微博看到面点师耿彪关于发糕的视频，正好家里有小米面，尝试做了一次，没想到出乎意料的好吃。遂记录下具体做法以供参考！
用料：
300克中筋面粉
150克小米粉
80克白糖
5克酵母
5克泡打粉
400克水
适量红枣
做法：
酵母先倒入400克温水中混合溶解。
面粉，小米粉，泡打粉，白糖以及酵母水混合搅拌均匀。
将面糊倒入模具（我用的是做蛋糕的8寸活底模具）中，上面摆上红枣。醒发至两倍大。放入蒸锅开大火蒸，冒大气开始计时40分钟。
蒸熟关火停3-5分钟取出，等发糕稍凉脱模即可，甜而不腻，浓浓的枣香。
可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
1颗西兰花
适量玉米、豌豆、胡萝卜粒
1罐可乐
少许盐
少许白糖
少许料酒
适量生抽
少许姜片
做法：
鸡翅洗净在表面划三刀，是为了更好的入味和去血沫 ，将鸡翅用料酒，生抽腌制半小时
锅内入油，放入姜片，鸡翅煎至两面金黄
倒入可乐没过鸡翅，加入少许生抽，姜片，盐，白糖，烧开后转小火慢煮，待到汤汁变粘稠，即可关火乘出
mini南瓜饼干
万圣节🎃 应个景儿😄
用料：
60克黄油
30克糖粉
60克熟南瓜泥
40克玉米淀粉
80克低粉
小小海盐
少许葡萄干
做法：
黄油软化➕南瓜泥 拌均匀
筛入拌好的玉米淀粉和低粉
做成一颗颗小南瓜🎃
烤箱165度预热充分 ，入烤箱转130度烤18分钟。
万圣节🎃 应个景儿 哦啦啦🙃🙂🙃🙂🙃🙂
虎皮尖椒
用料：
10个青尖椒
小许蒜茉
少许酱油
几滴陈醋
半小勺盐少许
一小勺糖
少许耗油
做法：
把尖椒洗好，里面仔用勺子慢慢勺出来，再放平底锅慢慢煎，一边煎一边压锅产，会听到滋滋声，再翻另一边也同样压一下，煎到二边有焦斑变软就好了
第二准备料汁，把酱油，盐，糖，耗油，阵两放一起，搅拌好，把煎好的尖椒盛起来，然后热乧锅再放蒜茉炒香，倒入料汁，再把煎好臭尖椒放进去一起炒，炒一二分钟，入味就好了，香....
葱油面
用料：
两根根葱
两人份面条
一个鸡蛋
7-10颗花椒
两勺酱油
一个蒜末
做法：
起锅烧油，油至八成热的时候放入花椒，蒜末爆香，然后锅中倒入水烧开煮面

我用的是龙须面，开始碗中放盐，酱油一勺，面煮好之后，舀一勺面汤放入碗中，再把面捞出来放到碗里，开始加汤
把切好的小葱撒在上面就可以了，鸡蛋切两半放里面五分钟搞定，味道也非常好(✪▽✪)