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手鞠寿司
随着生活水平的提高，饮食健康日益受到人们的重视，越来越多的上班族选择了自己制作一份健康营养的便当，带着去上班。在便当的制作上，除了健康的水果蔬菜以及富含蛋白质的肉类、鸡蛋等食物之外，还有作为能量来源的碳水化合物，例如大米、玉米等谷物，以及土豆等薯类。做法简单且美味营养的日式饭团、寿司，更是上班族便当中的常客。吃惯了常见的手卷寿司和手握寿司，不妨来尝试一款比较小众的手鞠寿司。
手鞠寿司（日语：手まり寿司，Temari Sushi），是日本女儿节的传统料理，因其圆圆的外形像日本女孩的玩具手鞠球而得名，亦有圆圆满满之意，也称为球寿司或圆寿司。手鞠寿司在制作上的自由度比一般寿司要高，不同食材的自由搭配与组合，让这款寿司色彩缤纷，自带高颜值，绝对能让刚从繁忙的工作中解放出来的你瞬间满血复活。
寿司的制作对于米饭的要求颇高，这次使用了一款偶然间看到并被其小清新的罐子所吸引的大米——轻养“一罐鲜米”，没想到做出来的寿司口感特别好。这款大米是《舌尖2》推荐的五常稻花香米，在稻谷脱壳后的8小时内被装入小罐中，充入氮气后密封，保留了大米最新鲜的状态和味道。米粒光洁似玉，颗颗油亮清香，煮出来的米饭晶莹剔透，口感糯而不糟，且带有适当的韧劲，还不用手洗，真的是我吃过的最好吃的大米没有之一，不愧是丰腴的东北黑土地孕育出来的大米。（食谱来自下厨房达人玖月非离）
用料：
#米饭
一罐轻养一罐鲜米
1罐（轻养米罐）水
#寿司醋材料
50ml米醋
20g糖
10g盐
#寿司材料
1小块三文鱼
少许飞鱼籽
适量海草
1片火腿
1片芝士
1个樱桃萝卜
半根秋葵
黄瓜黄瓜
做法：
1.打开一罐轻养“一罐鲜米”，倒入电饭煲内胆锅中。
不用淘洗的免洗鲜米，留住营养的同时，也方便了像我这样的懒人。
用米罐装一罐矿泉水或纯净水，倒入电饭煲内胆锅中，开始煮米饭。
包装所用的米罐有衡量水量的功能，一罐米一罐水的黄金米水比例，完美解决了我每次换不同的米都要煮过几次之后才能把握正确的米水比例的问题，让我特别满意。
等待煮米饭的时候，来准备手鞠寿司的其他食材。
一小块三文鱼和樱桃萝卜均切成薄片，火腿和芝士片分别用花型模具压出形状，秋葵焯水后切片，黄瓜用削皮刀削成薄薄的长条状，并准备好一小碟飞鱼籽和海草。
4.50ml米醋中加入20g糖和10g盐，调成寿司醋备用。当然，也可以使用现成的寿司醋。
米饭煮好后，用饭勺稍微翻拌松散后按个人口味倒入适量寿司醋，再次翻拌均匀。
砧板上铺一块保鲜膜，舀一小勺米饭（约50克）到保鲜膜上。这一步如果把握不好分量的话，也可以把砧板换成电子秤来操作。
提起保鲜膜的四个角，在米饭上方的位置攥住，将米饭整形成球形。
一罐鲜米一罐水的分量煮出来的米饭刚好可以做9个50克左右的球形寿司。
保鲜膜上放两片三文鱼。（注意最先接触保鲜膜那一面的食材，做成手鞠寿司之后是在最上方的）
将刚才做好的球形饭团除去保鲜膜后放到三文鱼上。
提起保鲜膜的四个角，同刚才做球形饭团一样，整形成圆形。
一个玲珑可爱的手鞠寿司完成啦！可以挤一点芥末酱在三文鱼上方做点缀。
发挥自己的创作能力和色彩搭配，将各种食材组合成美丽的手鞠寿司。
少女心满满有木~
炒肉偶遇土豆
这菜真是胡乱想的，正好前一天买了肉沫剁了虾仁，调料好后做了一些肉圆烧汤，剩余的肉酱想着如何能料理出好吃的菜品，忽的就想到了新土豆，新鲜的竹笋，哇！想想就流口水！说动手就动手！做出来的效果真心不错
用料：
个土豆
克瘦肉
勺老抽
木耳
竹笋
做法：
新土豆洗净
蒸熟剥皮
土豆切块
鲜竹笋剥壳
处理好的竹笋开水焯过
木耳泡开切丝
笋切丁，青椒切丁，准备好的肉沫
热油炒散肉沫，调入一勺老抽，两勺糖，加入木耳丝，笋丁，青椒丁一起炒熟
把炒好的料浇在切好块的土豆上，入蒸锅蒸15分钟
奥尔良烤鸡翅
用料：
个鸡翅
克水
克奥尔良腌料
做法：
把鸡翅洗净，备用
拿个大碗，放入奥尔良调料粉，加水，1：1调合
把鸡翅放入调好的汁中搅拌腌制，可放入冰箱冷藏，时间越久越入味
把腌好的鸡翅放入平底锅中煎至熟透即可
摆盘，按你自己喜欢的方式摆，(这步直接影响你用餐的食欲)
三红豆浆～破壁机
用料：
30克黄豆
25克红皮花生
3颗红枣
1000克水
30克红豆
做法：
豆子提前一碗洗净浸泡，红枣去核备用
第二天早上把所有材料放进破壁机，加入1000毫升的水！开机搅拌！
豆子和水的比例是100克：1000毫升
这样搅出来的豆浆不会太浓稠，材料可以按照个人口味进行调整！
仅用于个人记录
补肾黑发：黑豆，黑米，黑芝麻，核桃
补气血：黄豆，红豆，红枣，花生
祛湿减肥：黄豆，红豆，红米，薏仁
炒饭｜虾仁青豆酱油蛋炒饭
当你有剩饭、冰箱有多余的食材（例如青豆和虾仁或者任意想放进去的东西）就可以开始了。这是一个颜值普普通通，但绝对可以温暖肚子的炒饭୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭ 

背后的故事：
一下子发癫买了10包👉🏻就是超市那种平平无奇的冰冻虾仁。不建议大量购买😭！！
用料：
适量花生油
1碗米饭
适量酱油（调味）
适量老抽（上色）
1个鸡蛋
2片姜
8-10个虾仁
一把青豆
少许葱花
做法：
取出虾仁🍤解冻，放上姜片（因为不是新鲜的觉得有点腥=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)，也可以不放）
取出剩饭（没有剩饭的话，可以用水分少点的现煮米饭(*ﾟ∀ﾟ*)）
提前准备好和本菜谱相关的食材（小葱切成葱花、青豆清洗干净）
虾仁解冻完成后，去除虾线，切成大粒（大概一个虾仁切成3段，不切也行(⊃‿⊂)）
热锅后倒入油，有点稍微冒烟后倒入米饭🍚，铲铲铲，翻炒，打散ta
大概炒散后直接打入鸡蛋（米饭有很多还是成小团块的也没关系）
保持大火，快速搅散鸡蛋，让米饭裹上鸡蛋液。快速翻炒，继续铲铲铲（如果太干就加点油），炒到米饭颗粒分明，开始有个别米饭在锅里跳动就是差不多了。然后把米饭盛出备用
不用洗锅，不用熄火（保持大火）。倒入少许油，接着倒入虾仁，快速翻炒
铲铲铲，翻炒到变色（如上图👆🏻）
加入青豆还有蛋炒饭继续翻炒，铲铲铲到青豆也变熟
适量酱油（调味）、老抽（上色）准备好
倒入锅中一同翻炒（慢慢加入调整咸度，以免口味过重=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)）
稍微翻炒，酱油均匀粘上米饭即可（翻炒太久会有苦味）。熄火，加入葱花，意思意思地翻炒均匀，出锅
开动！(´▽`ʃƪ)
烤馒头（简约版）
上班族的朋友早上是不是都想多睡会呢？是不是怕做早餐耽误了时间呢？下面我就教大家一个快手早餐。
用料：
1个馒头或者花卷
1块酱豆腐
适量白芝麻
做法：
把馒头或者花卷切成片
把酱豆腐捣碎，均匀的抹在馒头片上，撒上少许的芝麻。
烤箱170度预热，把抹好的馒头片放到烤盘内，将烤盘放入烤箱，170度（各家烤箱脾气不一样，请自行调节，以免烤糊）12分钟，出锅喽，外面酥酥的，里面软软的，咸香口儿。
香嫩虾滑，让饭渣宝宝爱上吃饭
家有两岁半的饭渣宝宝，为了她，一个厨房小白每日就在厨房各种研究，一顿饭甚至做三四次，直到饭渣宝动口吃…
用料：
1只虾
小半碗熟米饭
1个鸡蛋
1朵香菇
少许盐
少许白糖
1颗青菜
做法：
虾（一只大海虾）去头去尾，剔虾线，姜片腌一下去腥。
香菇洗净切丁，把腌好的虾切丁，香菇丁，蛋清，熟米饭加少量水放到料理机，搅打成泥。
倒出虾肉泥，加上少量玉米淀粉，少许盐搅拌均匀。
虾头煸出油，倒入水烧开。期间去把青菜清洗，切成小块备用。
水大火煮开后，调中小火，把虾滑用两个勺子交替的方式，团成丸子状入锅，差不多20秒就可以煮熟。
捞出虾丸，将剩下的蛋黄倒入锅中，筷子打成蛋花，放入青菜，加一点白糖提鲜，煮熟后关火点两滴香油提香。
把汤浇到虾丸上面，一盘美味的虾滑即可上桌。我家饭渣宝宝表示很赞，全部吃光，汤也喝了个七七八八。
芝麻鸡蛋小饼干
用料：
70克低筋面粉
2个80克左右鸡蛋
45克左右玉米油
若干芝麻
30克糖
30克左右纯牛奶
一片柠檬汁
做法：
1、鸡蛋，糖，柠檬汁，油一起倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、把70克低筋面粉筛入蛋黄液中搅拌均匀，注意牛奶我是这个时候加的，因为面粉筛入后面糊有点粘稠，加牛奶的时候一点一点倒入，到面糊稠度适中即可，我的是大概30克左右。
3、最后加入适量芝麻拌匀，用小勺子舀进饼干模中，注意如果没有饼干模建议买个再做不然不均匀烤的不熟基本是失败，我这个配方是30连的饼干模正好烤两模。
1、鸡蛋，糖，柠檬汁，油一起倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、把70克低筋面粉筛入蛋黄液中搅拌均匀，注意牛奶我是这个时候加的，因为面粉筛入后面糊有点粘稠，加牛奶的时候一点一点倒入，到面糊稠度适中即可，我的是大概30克左右。
3、最后加入适量芝麻拌匀，用小勺子舀进饼干模中，注意如果没有饼干模建议买个再做不然不均匀烤的不熟基本是失败，我这个配方是30连的饼干模正好烤两模。
饼干模

最后，160度预热后烤15分钟左右，边缘微黄即可，凉后酥脆，如果有的烤的不是很熟可以继续烤三五分钟自己看成色决定。
成品
橙子🍊酸奶小松饼/铜锣烧
春天🌸是一个美好的季节，到处都是生机勃勃🌱的景象。这个时节的沃柑🍊味道甜美，吃一个沃柑都能闻到一阵阵淡淡的清香😌，好舒服～
今天我又要用上天赋异禀的好脑，整个下午茶来给孩子们欢喜一下，下面开始吧～
用料：
3个鸡蛋
约180克安慕希酸奶
30克糖粉
150克低筋面粉
两只沃柑的量橙子皮
一只沃柑的量沃柑汁
少量（按情况增减）有机牛奶
少量（可不用）泡打粉
做法：
准备材料。我有两个孩子，再加上我也很爱吃，所以这量适合三至四人。
敲三个不大不小的鸡蛋，打发10秒左右。
加安慕希酸奶。我家只有安慕希了，用的安慕希，但是因为安慕希有点稠，所以才有后面的加入适量有机牛奶（奶味更足）来调节稀释度。如果用其他的酸奶也是可以的，牛奶就不用加了。
加糖粉。没有糖粉也可以直接用白砂糖，只是搅拌时间要长些，让糖完全融化。然后，再加一个沃柑的汁水，带好一次性手套，直接挤进去就好了。照片不方便拍就没有了哈～
我的糖粉是用搅拌机研磨的白砂糖😂，如图。
多说一句废话哈，这个食谱里不需要这么多量的糖粉，只是为以后的烘培做好准备🤪
加过筛的低筋面粉。这个时候可以适当加入牛奶调适，让面糊能够稍稍流动起来。
加沃柑皮丝儿。新鲜哒哒～
混合好后，拿一个不大不小的勺子，舀一勺一个饼直接摊在不粘锅上，小火，不用放油，不用放油，不用放油～
摊好后过30～40秒左右翻面。
摆盘。小清新洋甘菊配小清新橙子酸奶小松饼，完美～
潮汕排骨砂锅粥
这几天突然对烹饪很感冒，怀念家乡的美食，于是做一道爱吃的砂锅粥，味道特别鲜美
用料：
排骨
四五根，不要叶子西芹
适量萝卜干
适量香葱
1只鲜鲍鱼
适量盐
少量鸡粉
三两左右大米
做法：
备好所有料
熬粥
五味醬小鮑魚薯泥甜筒
這是我朋友餐廳賣的，用甜筒的脆皮來裝薯泥跟小鮑魚(九孔)，獨特造型跟口感大大加分。
用料：
適量薯泥
數個甜筒
適量五味醬
數個小鮑魚(九孔)
適量蘋果丁
適量香菜葉
做法：
先將小鮑魚煮熟去殼備用。
在甜筒中先放入蘋果丁，在放上薯泥，最後放上小鮑魚，淋上醬汁放上香菜葉。
薯圆（芋圆）甜品
因为家里番薯太多了，天天蒸着吃腻了，想换个口感！因此想着弄薯圆，放在冰箱也方便，随时可以煮！
用料：
1斤红薯（芋头）
1000克木薯粉
适量白糖
做法：
把番薯蒸熟！
把番薯弄烂，加一些白糖！
在木薯粉中加入番薯泥，揉搓！太干的话，可以加水！反复揉搓！直到感觉融合一体！
把粉团揉成长条，切小粒，即可！
成品图，在表面可以撒一层木薯粉，这样就不容易黏在一起！
成品
如果想做甜品，可以放椰浆，西米！会变成一道很好的甜品！下回更新！
荷叶蒸饭
身为资深吃货，什么都要动手做下，荷叶蒸饭适合煲汤的时候一起弄
用料：
500g鸡腿肉
200g香菇
3红枣
少许姜
三汤勺酱油
一汤勺蚝油
少许鱼露
少许淀粉
少许白糖
800g米
一张荷叶
做法：
将鸡肉切块，姜切丝，红枣切丝，香菇切片，加入蚝油、酱油、淀粉、鱼露、白糖腌制,米先泡发，荷叶事先泡水
烧水，等水开够先将荷叶蒸五分钟，然后将泡好的放到荷叶上蒸15分钟，此时米已经有点成型，要是觉得米有点干可以适当加点水，不过后面水蒸汽的原因会让米变得很烂，所以适量
后面将鸡肉放在半熟的饭上蒸15到20分钟即可
出锅
虎皮青椒烧茄子
这是一道我大新疆家常菜，
暂未在其他地域吃到过。
浓浓的酱汁能让人干掉一大碗饭[馋嘴]
可以根据自己的口味调整糖和醋的量，
我喜欢恰到好处
能吃辣就选辣一点的青椒
在我家那边，螺丝辣椒可不是开玩笑的
上海买的没那么辣，味道更温和
喜欢快做起来
用料：
2根茄子
4个青椒
2瓣大蒜
1汤匙酱油
1/2汤匙醋
1汤匙蚝油
酌量少许盐，糖，鸡精
1小碗淀粉水
做法：
1.蔬菜清洗干净
2.茄子切条，青椒横切两半，蒜切末
3.少量油煎青椒，用铲子按压，两面煎出虎皮。
4.茄子油煎熟（少油版可直接用微波炉转1分钟），少油放一半蒜蓉爆香。
5.放入已经熟的茄子和青椒翻炒两下。加入酱油，醋，蚝油。
6.翻炒加入淀粉水，放入剩下一半蒜蓉，少量糖，鸡精和盐调味。
7.装盘，开吃！
春笋肋排汤
用料：
4根春笋
500克肋排
一段葱
2瓣大料
少许料酒
适量盐
适量水
做法：
1.将春笋剥皮后洗净切成长8厘米，宽1厘米的条状，放入盆中，拌入料酒，腌制20分钟后备用。
2.肋排切成条状，放入凉水中洗净。
3.锅中放入凉水，将2倒入锅中焯水，水开后去掉浮末，再分别加入两次凉水，并分别去掉浮末。
4.将焯好水的肋排在凉水中洗净备用。
5.汤锅中放入凉水并将准备好的葱，大料以及4一同放入锅中。大火烧开10分钟后转小火炖煮20分钟。
6.将1放入凉水中洗净，再放入5中继续炖煮20分钟即可。
蜂蜜柚子蜜（茶）
疫情特殊时期，得空在家里捣鼓各种美食咯
今天来一款饮品
冬季嘛，对于各种水果都是有点畏惧的
毕竟要求暖心暖胃才能做个美人儿
那就需要做成冲饮
满足了自己的味蕾
又可以补充各种维生素C
大家快动手做起来哈
用料：
2个柚子
2斤冰糖
1碗清水
500毫升蜂蜜
少许盐
做法：
第一步用盐搓洗干净柚子表皮，将皮用削皮刀削下来
切丝备用，锅中加水煮至沸腾，加少许盐，将切好的皮放入锅中煮2分钟后关火捞出，再用冷水清洗到无苦涩的味道即可
现在取柚子肉备用，不要柚子籽哈，
锅中加水，放入冰糖开中火熬制冰糖融化（我是因为冰糖不够，所以放了些白糖）此步骤我用的是不粘锅哈，如果用普通锅的小伙伴，记得搅拌哈，免得有意外惊喜哟
冰糖融化后，放入备用的柚子皮和柚子肉一起开中大火熬制（不是不粘锅的小伙伴，记得搅拌哈）
熬制25分钟左右，锅中开始冒大泡泡了，可以关火煮至收汁（小火我煮了大概10-15分钟）煮好的样子如图
将锅里煮好的柚子蜜倒入无油无水的器皿中放凉，等柚子果酱凉后，再放入蜂蜜拌均匀，做多了可以放冰箱冷藏（切记不是冷冻哟）
我用温水冲饮，很润候，这次的柚子皮处理得很好，不会像第一次做的那样（家人说第一次的柚子蜜，很上头）哈哈哈
白菜炖土豆
用料：
约750克白菜
1个土豆
适量五花肉
适量葱花
2瓣蒜
1勺五香粉
适量植物油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备白菜，这个是两小颗白菜！
中间切一下，掰开
掰开后如图
翻过来，切块，不要切的太小，不然下锅后变软会很小
土豆一个，切厚片
切长条，后放清水里备用
准备葱花，蒜末
五花肉切片
热锅凉油，加入肉片炒变色，
加入葱花，蒜末，五香粉炒香，加入蚝油
加入白菜，炒软
加入土豆，加入生抽调味
加入清水，水不要加太多，因为白菜会出水，然后加盐调味！
盖上盖子，中火15分钟，好啦！
出锅
四寸巧克力爆浆蛋糕（西米、芋圆）
闲时约上三五好友，来顿下午茶是很不错的选择
用料：
20克左右吧，酌情黑巧克力
备个一瓶，看着加牛奶
怕腻的话基本两个人算一个胚四寸戚风蛋糕胚
煮好一小碗，酌情西米
煮好小半碗，酌情芋圆
酌情添加糖
一瓶250Ml的可以做出三个四寸，三杯奶盖淡奶油
以下是红茶奶盖的材料
一个榨汁苹果
适量红茶
适量海盐
可有可无芝士
适量糖
就上面那瓶牛奶
做法：
前期煮好西米和芋圆备用，如果是黑糖珍珠的话就是煮珍珠
上神器😏一边一种，你值得拥有。
烤两个小四寸，方子很多的，你们自己搜搜，哈哈哈哈
我的小四寸加了点红色色素的，所以这个颜色，中间抠个洞，塞满西米，嘿嘿嘿
同上，抠洞，塞芋圆丁，我切了一下
淡奶油加糖打到可流动的浓稠状，浇到蛋糕胚上，搞点巧克力酱，装饰一下，至于图片里那么多巧克力酱，实际上，感觉吃起来有点腻，虽然是苦甜巧克力，哈哈哈哈，因为化多了，所以索性就全用上了，你们不要学我，嘿嘿嘿
做法同上，关于巧克力酱，巧克力币隔水融化，少量多次加入之前的牛奶，搅到适合的浓度即可，中途一直坐热水
奶盖没拍图片啊，所幸就这样吧，嘿嘿嘿，苹果榨汁，红茶加水，加苹果汁，一起煮开，加糖，过滤，红茶底就做好了，你们可以充分的利用想象力，什么蜜桃乌龙啊，茉莉绿茶啊，肉桂红茶啊，怎么开心怎么来
打奶盖，加盐，加糖，加芝士，加牛奶，不知道用量可以少点加，中途挑点奶油尝尝咸淡，然后再加，哈哈哈哈
然后叫上你们的小宝贝们，一起开吃吧

这个是西米的
拜拜👋
夏日柠檬黄瓜汁
娃爷爷家好多蔬菜都开始大丰收了，黄瓜、西葫芦、茄子、青椒。。所以要想尽各种办法吃蔬菜！
用料：
2根黄瓜
几滴柠檬
适量白糖
做法：
黄瓜洗净削皮切块，放到容器内，用料理棒高速打成糊状
依据个人口味添加适量柠檬汁和白糖即可
抹茶慕斯
马克一下，今晚为妞摸索的配方。
没找到喜欢的方子，干脆摸着石头过河，说不定就能做出不错的美味。最起码，妞爱就够了。
没用蛋糕底，纯慕斯奶油液，用慕斯杯装了，明早勺子挖着吃哒～
用料：
200克淡奶油
60-80克细砂糖
80克奶油奶酪
20克无盐黄油
50克全脂牛奶
5克抹茶粉
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片用冰水泡上。
奶油奶酪，黄油隔热水软化拌匀，加入牛奶拌匀。
抹茶粉过筛，搅拌均匀至无颗粒。
加入已经软化的吉利丁片，搅拌化至均匀。
淡奶油加细砂糖打发，至起细波纹不易消失时候停止。
抹茶液加入淡奶油液，拌匀。
倒入慕斯杯，轻磕几下至表面平整。
放冰箱过夜。
清爽牛油果黄瓜鸡蛋沙拉
低脂健康
用料：
牛油果
1根黄瓜
2个煮鸡蛋
若干黑胡椒
少许盐
少许柠檬汁
做法：
黄瓜切片 其他材料切小丁 一起拌即可..
糖醋茄子胜似肉
肉太贵了，来碗不一样的茄子778～
用料：
1个茄子
2勺醋
2勺糖
1勺淀粉
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
做法：
准备一根茄子洗净并且刮掉皮
提前调好灵魂糖醋酱汁，2勺番茄酱，2勺糖，1勺盐，2勺醋，1勺耗油，1勺生抽，2勺水，1勺淀粉，搅拌均匀。
茄子去皮后切成滚刀块。
均匀裹上薄薄的一层淀粉。
热锅热油中小火慢慢煎茄子
煎好后盛出备用。
锅中倒一点点油，中小火把酱汁炒到冒泡泡，注意一直搅拌不要糊锅。
等到酱汁冒大泡泡倒入煎好的茄子进行翻炒闷煮一下吸收汤汁。
盛出(๑• . •๑)可好吃了，快试试吧！
菠萝蜜核
和邻居团购的水果，听说菠萝蜜核的味道不错所以也试了一下，操作简单，味道像菱角，买的水果整个都能吃不浪费，哈哈～
用料：
适量盐
适量水
若干个菠萝蜜核
做法：
将菠萝蜜切开把核取出，洗净
冷水放入锅中，倒入适量的盐，放入菠萝蜜核，盖上锅盖，煮15分钟（先大火，等水煮开后开中火），关火焖5分钟，盛出
就可以食用咯～
阜田鸭仔
因为外甥喜欢吃鸭子，所以也试着研究怎么做更好吃些。阜田鸭仔在我们吉水还是小有名气，鸭子若能选择纯放养的就更好啦！
用料：
750克(¼只）鸭
2个八角
2片桂皮
10片姜
5只辣椒
适量盐
一整个蒜子
2粒冰糖
1小碗米酒
做法：
鸭子切块焯水。
作料准备好。
油烧热入姜片，再倒入焯好水的鸭子爆炒。
作料加入：盐、桂皮、八角、蒜子。
爆炒之后加入米酒，大火焖干酒。
加水，没过鸭子。
煮沸，加入冰糖。
倒入汤钵，最小火炖。
小火持续一小时左右。
加入辣椒，再炖半小时左右。即可出锅装盘。
成品出炉。鸭子松软又入味儿，家人比较喜欢。
凉拌蒜苔  (夏天开胃小菜~懒人必备哦~）
属于夏天的一款开胃小菜，其实很好做哦~
而且还可以当下酒菜吃滴~
用料：
一小把蒜台
6个红尖椒
一勺盐
少许生抽
少许耗油
做法：
把蒜台切成段，把红尖椒破开切好。
放到碗里，加入盐，生抽，耗油搅拌充分，然后一款夏日的开胃小菜新鲜出炉喽~
铁锅卤猪蹄vs压力锅卤猪蹄
用六个猪蹄做了2锅，以下配料是6个猪蹄的配料！
铁锅和压力锅做的比较下来口感没有明显差距，时间上压力锅会快一些，但是铁锅做可以在把猪蹄捞出后继续收汤汁到非常浓稠的状态，然后装进母乳袋冷冻保存做为下次卤肉的老汤！
用料：
6只猪蹄
1块生姜
半根葱
4个八角
2块桂皮
2个草果
2个肉蔻
2片白芷
适量花椒
4白蔻
4块冰糖
2个茶叶袋
适量生抽
适量老抽
2-3勺盐
3片香叶
做法：
1.洗净猪蹄，有毛的地方用刮胡刀刮干净.
2.洗干净的猪蹄凉水下锅，放生姜，烧开后去掉浮沫捞出.
3.把所有香料装进茶叶袋备用，葱姜冰糖不用装.
4.把准备好的材料倒入锅中加水烧至沸腾.
5.压力锅版- 把烧好的卤汤和焯水后的猪蹄倒入压力锅压50-60分钟.
6.铁锅版 - 把卤汤烧好后把焯水猪蹄倒入卤汤小火卤1:30小时-2小时.
7.卤好后热着吃软糯，冷着吃劲道.
番茄镶肉
这大过节的，肯定少不了大鱼大肉的，今天是十一第一天，我也来一道大肉菜，省得过两天肉吃太多了就来不及吃了！
这道番茄镶肉是一道法餐，我是在超市里看见有卖方便装的，看看包装上的照片，做起来应该是没什么难度的，于是买了原材料，在家了我就照葫芦画瓢开动啦~~
这菜有肉有菜外加还有饭，非常方便省事，做一道菜就不用另外准备其它菜菜了！
用料：
100g肉馅
3只西红柿
适量米饭
适量油
适量盐
4片生菜
10ml料酒
3片葱
3片姜
10ml生抽
5ml老抽
少许香油
少许味精
做法：
肉馅剁一剁放入一个碗中。
生菜洗净切碎。
和肉馅放在一起。
葱姜切碎。
也放入碗中，加入料酒、生抽、盐、香油、老抽、香油和味精搅匀。
搅打好的肉馅放一边。
西红柿洗净从顶部或尾部1/3处如图切开。
挖出里面的果肉，3个处理好后放在一边。
掏出的果肉剁碎后放入肉馅中。
再次搅打均匀。
准备适量米饭（我这个是现做的，剩米饭也可）。
取适量平铺在平口的盘子中，中间部分留出。
放入掏空的西红柿主体。
填入肉馅，肉馅要填满并溢出来。
扣上“盖子”。
放入微波炉高火10分钟（蒸锅也可，20分钟；烤箱版方法为210度预热，180度30分钟）。
做好后的番茄镶肉即可上桌啦！
芒果蛋塔（两人份）
芒果可换成其他水果
用料：
适量芒果丁
4个蛋塔皮
1个蛋黄
10g白砂糖
35g牛奶
45g淡奶油
一小勺低粉
做法：
所有材料放到碗里搅拌至白糖融化。
把蛋液过筛3遍，过筛时用筛子和筷子把没搅散的低粉颗粒打散。
蛋液过筛后静置半小时。
蛋塔皮内放入芒果丁，加蛋液至7分满，烤箱中层，220度，15分钟。
油泼面片
老实说做这个不是因为有什么情怀或者是馋了，只不过因为没！米！了！
不敢相信吧😂断粮好几天了想着不能没点靠谱的主食了，然后发现plain flour也用完了，就很惨，想来想去决定放大招拿出了粗糙的brown flour，之前做面包看见写的strong就拿结果买错的面粉一直没咋用，做过一次手擀面那个粗糙的颗粒啊哈哈哈，然后想起来油泼面名字听起来就这么霸气的食物用点粗糙的面粉应该没啥吧？
综上这些乱七八糟的脑洞，就出来了这款长的像“凉拌猪肝”的油泼面片！

前面没计划做菜谱就没拍图，只是因为有记录食物的习惯所以拍了成品图，下次有时间再做了补图😊
用料：
约200克面粉
适量水
一个个鸡蛋
5克食用油
一小勺辣椒粉
适量葱花
2瓣蒜末
约1克盐
一小勺生抽
一大勺醋
做法：
把粗糙的不能再粗糙的大颗粒不知道是不是全麦粉的brown面粉加一个中号鸡蛋加适量水，揉成面团，又不是做面包揉面没啥讲究没有干粉就行啦（万一稀了就加面粉，干了就加点水呗哈哈哈，加的停不下来就别怪我了😌）
把面团用菜刀切薄片（开始突发奇想想做刀削面，发现刀不对面团也不对压根削不好就放弃了，其实面团开始是圆的，切的时候往下压结果切出来是扁的，误打误撞加上这个面粉的颜色像猪肝片哈哈哈😂）
烧一锅开水，下面片，煮好了会浮起来（我面粉用了大概200多克，煮了一大锅，煮好捞出来过凉水沥干以后放冰箱冷藏可以吃好几顿呢，吃的时候微波炉热一下再跟平时一样加调料拌就行，贼方便！）
煮面片的时候可以切蒜末姜末葱花等等备用，我这次没有生姜了就没用，面片好了沥干水分放碗里，生抽，醋各加一小勺再加一点点盐拌匀，然后依次撒葱花，蒜末，辣椒粉在顶部
锅里烧热一点点油，我不喜欢油腻腻的东西，大概用了5ml sunflower oil，热的程度是锅底出现一点点细密小泡泡，冷了烫不香辣椒粉也烫不熟蒜末葱花，太热可能烫黑辣椒粉
把热油淋在顶部的调料上，呲啦一声以后，油泼面就应声而出啦！趁热拌匀就可以开动啦！（香味的确是没的说的，整个房间都会充斥着混合的香味，有那么一瞬间感觉回到了国内的早餐铺子，很有烟火气息，满满的幸福感，一人食也开心哦！）
凉拌大头菜
最快最省时的凉拌菜～
用料：
半个大头菜
适量盐
2瓣蒜
3个辣椒
适量醋
适量植物油
做法：
用手撕碎大头菜，用热水烫几分钟，用凉水过一遍，放碗里备用
把辣椒蒜切碎放菜里备用，把油放锅里加热，倒在菜上，加盐醋拌匀即可～
西红柿鸡蛋汤
鸡蛋汤有没有觉得跟普通，但是把鸡蛋打的又薄又嫩这可是有窍门的哦，我来揭秘喽～
用料：
1-2个西红柿
2个鸡蛋
1个浓汤宝
1根黄瓜
少许香菜
少许香油
少许盐
少许香油
做法：
西红柿切块，黄瓜切块，不宜过大。
锅里放入适量冷水、同步放入浓汤宝，西红柿块，黄瓜块，煮开。
鸡蛋打散后，用勺子一勺一勺的慢慢撒在沸水中，这样蛋花又薄又嫩。
放入香油，生抽，盐调味，装盘，放香菜少许。美味的西红柿鸡蛋汤做好了(●°u°●)​ 」
糊弄料理|随手荷塘月色
冰箱里有莲藕玉米木耳胡萝卜，来做个不严谨的荷塘月色，么有荷兰豆
用料：
1节藕
5朵木耳
1根胡萝卜
适量玉米粒
2瓣大蒜
5克油
3克盐
做法：
胡萝卜莲藕切片，然后焯水到断生，捞起泡冰水，凉透了沥干
木耳泡发，泡发了后改刀
大蒜拍碎去皮，冷油大火爆炒，下木耳胡萝卜藕片（小心溅油）
下玉米粒，盐，吃鸡精也可下一点～
出锅
中种面包
量杯操作，做起来更快更轻松，
茶勺是tsp 5ml
汤勺是tbsp 15ml
量杯是cup 240ml
用料：
1+2/3杯1.高筋面粉
1汤匙1.细砂糖
2/3杯1.温水
1tsp1.速溶酵母粉
1颗1.蛋白
2汤勺可放可不放1.奶粉
1+1/2杯2.高筋面粉
半茶勺2.盐
2汤勺2.糖
1个2.蛋白
1/3杯2.温水
1茶勺2.酵母
1/3杯2.淡奶油/牛奶
2汤勺2.黄油/任何油类都可以
做法：
1汤勺细砂糖倒入奶粉2汤勺面粉1+2/3杯拌匀
酵母1tsp茶勺加入温水2/3杯中，搅拌溶解
溶解后的酵母水慢慢倒入面粉中，用刮刀拌匀
鸡蛋白打一颗进去一起搅拌均匀，揉成面团
盖上保鲜膜醒面20分钟后，可以放入冰箱冷藏隔天用的时候再拿出来解冻一小时做
把之前做的中种面团拿出来解冻
步骤二主面团，面粉1杯半，加入盐半茶勺，加入糖2汤匙，温水加酵母一起倒入1/3杯，淡奶油1/3杯，和好后盖上盖子，静止20分钟
把之前解冻后的面团揪小块放入主面团用厨师机最低档揉10分钟，然后再加入2汤匙的黄油或者橄榄油，继续揉面10分钟左右，直到面团看起来光滑，可以拉出薄薄的一层手套膜来，把面团团圆后盖上保鲜膜发酵。
发酵1～2小时，发酵至2～2.5倍大后手指沾点干面粉戳一下中间不塌陷不回缩就好了
把面团排气，之后分割成10等份，一个约96g左右，团出一个光面来，静止15分钟
把面团擀薄中间加入喜欢的馅料
整好型后机洗放烤箱发酵40分钟左右，底部可以放一盘热水，帮助更快的发面
发酵好后薄薄的涂一层鸡蛋液，烤箱预热330华氏度，烤27～35分钟
出炉晾凉后用保鲜袋或者有盖子的容器包好，吃的时候在微波炉加热30秒即可
母亲节的蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85g低粉
奶油霜
500mL淡奶油
20Og黄油
120g糖
做法：
戚风底
奶油霜
素炒冬瓜
用料：
一块冬瓜
一个青辣椒
一小块胡萝卜
一勺黄豆酱
5粒花椒
做法：
倒入少量油，放入花椒，加入青椒和冬瓜翻炒，加入水和黄豆酱煮入味盛出，放入切好的胡萝卜即可。
红烧大排素鸡
儿子爱吃
用料：
1个素鸡
少许淀粉
1勺料酒
2片姜
2勺生抽
小2勺糖
少许鸡精
做法：
素鸡切片，放油炸！炸至两面金黄色捞出
全炸好，放冷水中浸泡
油继续加热，把大排抹一层面粉，炸一下捞出，不用炸很久
全部捞出后，放入八角桂皮和姜片爆香，倒入清水
然后放入糖，酱油等 
材料全部倒入锅中，大火烧开，然后转 小火8分钟左右即可食用
软嫩酥口！
酸菜面块
用料：
泡酸菜酸菜
面粉泡椒
盐油
大蒜小葱
香菜耗油
做法：
和面 醒面
准备食材 酸菜 香菜 小葱 
酸菜 小葱切成末 
泡酸菜切细丝 
姜蒜剁成末 
瘦肉切片 加入水淀粉 盐腌制半分钟
锅里先下菜油七成热 再下鸡油 下姜蒜末煸香
下切好的酸菜 炒三分钟加水 待水开后小火熬五分钟  
下肉片 加耗油 加盐
面皮切成条 另烧开水煮 熟了垫碗底
倒入酸汤 加小葱 香菜末 就ok 喜欢吃辣加辣椒油
葱香火腿咸面包
特殊时期，别人都是囤速冻食品，老公买了一袋高粉给我，那就做面包吧
用料：
300克高筋面粉
2个（其中一个只要蛋黄）鸡蛋
140克（按面粉吸水性调整用量）牛奶
4克酵母
20克细砂糖
3克盐
20克玉米油
少许葱
少许火腿丁
做法：
备食材，香葱没拍
除了火腿肠，葱，油，盐，其他食材混合，揉面团
面团揉到光滑，再加入盐和油，继续揉至面团上劲（烘焙小白，没想过出手套膜）
锅内加入40度左右的水开始发酵，大概1个小时，面团至两倍大（冬天用温水加速发酵）
揉面排气，分挤子，擀成牛舌状，撒上火腿丁，卷起来
上一步骤，卷起来后，再次擀成牛舌状，卷起
碗内刷油，放入生胚，盖上保鲜膜，继续在锅内二次发酵
二次发酵完成，刷蛋黄液，撒葱花，继续盖上保鲜膜，再扎几个孔，就可以上锅蒸了
大火上气转中小火蒸20分钟，焖5分钟
蒸咸面包出炉
面包内组织样，自己还是满意的
还做了电饭煲版本，电饭煲刷油，放入生胚，二次发酵，发完刷蛋黄液撒葱花
电饭煲蛋糕档40分钟
电饭煲版本出炉
无水砂糖蛋糕
真正的鸡蛋味蛋糕啊哈哈哈~~蛮香甜的~操作超简单又好吃！
（分量大概可以做6个小蛋糕）

【醒目：此款蛋糕口感密实，并非松软型，请悉知。】
用料：
130g低筋面粉
5 个蛋白
5 个蛋黄
110克砂糖
做法：
烤箱设定 200 摄氏度启动。蛋白打到起粗泡，入砂糖（50g）打到湿性发泡待用。蛋黄入剩下的砂糖（60g）打匀待用。
蛋白液、低粉分别对半开，分两次加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀。
面糊倒入蛋糕模 8 分满，入已经预热到 200 摄度的烤箱，烤 15～20 分钟即可。
掉渣饼
特别喜欢吃外面卖的掉渣饼，抹上一层厚厚的辣酱，爽极了！所以一直想自己尝试做一次，可惜下厨房有图文的方子太少，为了以后查找方便，便从别的地方移了过来，有机会做一次
用料：
#主料
300g面粉
3g盐
3g酵母
180g水
40g肉末
#调料
适量葱末姜末
小半碗葱油
1勺盐
1瓶盖料酒
2勺豆豉酱
适量肉松
适量淀粉
适量孜然
适量胡椒粉
适量五香粉
适量十三香
#厨具
电烤箱
做法：
材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料，香葱，滤出。
剩余的油，就是葱油。
掉渣饼材料备好。
酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
揉成团。
发到2倍大。
肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
面团分割成4个。
取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
撒上一层肉末。
放在烤盘上200°烤15分钟即可。
茴香饺子
家人最爱的茴香饺子。
用料：
230克猪肉
一把茴香
40克油
50克葱姜
50克酱油
适量盐
5克鸡精
少许耗油
少许香油
500克面
275克水
做法：
把茴香，洗净晾干，备用。
把面里加少许盐，加水和好，揉成光滑的面团，醒发备用。
拌馅的料准备好。
锅中加油，油热后，把葱姜翻炒出香味加上酱油，关火放凉备用。
肉馅中加上盐，鸡精，耗油，香油，然后把锅中的炒好的葱姜加到肉馅中搅拌均匀。
把切好的茴香放在拌好的肉馅中，搅拌均匀。
把和好的面分成大小均匀的小面团。
擀成饺子皮。
开始包饺子啦😊
饺子包好了(✪▽✪)
味道真的不错奥😊
蒜泥茄子
夏日炎炎，下饭好菜！😊😊😊
用料：
2个切条茄子
6瓣大蒜
6瓣磨细生姜
一小节葱
半只磨细醋
一小节切细生抽
1勺子白糖
2勺花椒油
1勺蚝油
5勺红油
1勺鸡精
做法：
茄子切成小段，改刀成小条，上锅15分钟蒸熟，也可大火煮，熟后控干水分，装盘。
拿一小碗，姜蒜磨细，切细火葱，放入碗中，再放入调味料，调味料的多少根据茄子的多少增减，红油喜欢吃辣就多放一会儿。
将调教搅拌均匀，淋在摆盘好的茄子上。
刚蒸好的茄子比较烫，可以提前做好放冰箱里冰镇后再吃更好吃，不过肠胃不好的人就别放冰箱了，北京买不到好的折耳根，我就没放，有条件的可以再加入切细的折耳根和少许芹菜！
开吃吧！！！
酱烧蛋片
用料：
4个鸡蛋
3汤勺油
2汤勺生抽
适量葱花
做法：
蛋煮熟，去壳
用线割成较厚的片，下油锅煎
煎至两面金黄，下入生抽，稍微翻几下就可出锅，趁热食用
芋泥麻薯欧包
这个欧包太美味了，刚出炉就被我家F吃掉一个～
口感有面包的软，麻薯的弹，干果的脆，葡萄干的多汁。
味道层次丰富，奶香，果香，干果香，肉松香～
特！别！赞！
用料：
用在面包及馅料【芋泥部分】
1000g荔浦芋头
适量（芋头含水不同，成泥状即可）牛奶
【面包部分】
250克高筋面粉
100克芋泥（上面做好的芋泥）
140克（建议少量多次，以防面太软）牛奶
3克盐
15克白砂糖
4克酵母
20克黄油
【其他馅料】
适量肉松
核桃、花生碎等适量干果
用水泡发，适量葡萄干
【麻薯部分】
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克白砂糖
15克黄油
做法：
【芋泥部分-用在面包和馅料】：芋头蒸熟取1000g加适量牛奶搅成泥，不要加太多牛奶，要干松的状态
【面包部分】高筋面粉250g、芋泥100g（上面做好的）、牛奶140g（少量多次加入）、盐3g、酵母4g、白砂糖15g、黄油20g
揉面机低速混合均匀，再转高速揉出膜
可以把面盆放在温水里盖锅盖促进发酵，发酵到2倍大。分成四份备用
【麻薯部分】糯米粉70g、玉米淀粉20g、牛奶120g、白砂糖20g混合均匀，微波炉中火叮3分钟
呈现全透明状态，再加黄油15g揉匀，分成四份备用
取一份面团和一份麻薯团，都擀成长条，尖的一头薄，宽的一头厚，面在下麻薯在上叠放
抹芋泥，撒肉松，浇沙拉酱，撒干果，撒葡萄干
这个版本没有肉松，也很好吃
总之馅料根据自己喜好
从尖的一头卷起来，一边卷，一遍捏紧两侧
四个都做好，再次发酵1小时，然后撒一层薄面，面粉过筛撒更均匀
用刀子划出你喜欢的图纹，烤箱预热180度，烤25分钟
烤好的样子
掰开～～麻薯拉丝～～
料足！
甜点大师的上乘配方---小山蛋糕卷
我用的烤盘内径为28×28cm，在原配方的基础上我有按比例减少份量
用料：
4个蛋黄
做法：
这款蛋糕卷用到的原料有：
 
蛋黄4个，细砂糖10g，蜂蜜20g，低筋面粉47g，蛋白107g，细砂糖40g，无盐黄油10g，牛奶24g
 
卡士达黄油馅用到的原料有：
 
蛋黄2个，细砂糖15g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，香草精几滴，软化黄油60g
蛋糕卷的做法：
 
1）准备好所有材料。
 
2）蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
 
3）搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
 
4）冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～
 
5）将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
 
6）分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
 
7）加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
 
8）牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
 
9）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
卡士达黄油馅：
 
1）蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
 
2）将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
 
3）分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了。
 
4）卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐；
 
5）涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
 
6）顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用。
【素】鱼香八宝辣酱
“鱼香”是川菜的一种味型，并不是真的有鱼。

特别下饭。可以多做一点，拌面、拌饭、夹馒头都特别好吃～

我这次刻意多做了一点，打算留着明天早餐夹馒头。结果太下饭，一口气全吃光了。。。

份量：一大盘。约2-3人份。
（主图所示为其中一份）
用料：
2小个/半根/1把土豆/胡萝卜/豌豆
3块/4方块/1根素肉/豆干/素腊肠
手抓1把（泡发后）木耳
手抓1把熟花生（原味）
点缀少许熟白芝麻（非必需）
---分割线---
1汤匙/3茶匙甜面酱/郫县豆瓣酱
1汤匙/2汤匙/1茶匙酱油/醋/白糖
做法：
所有材料合集。

土豆是小个的，所以用了2个。
素肉提前泡发（大约15分钟）。

素腊肠淘宝买的。
素肉是淘宝买的，关键词搜“拉丝蛋白干”。
全部切碎。
清水煮沸，把蔬菜（土豆+胡萝卜+豌豆）倒进去，中火，重新沸腾之后，煮1分钟就好。关火捞出。

图上是煮完以后的样子。
素肉和油（2汤匙）拌匀，开小火稍微炒炒。（素肉是半熟的，不用炒太久，差不多就行了）。

一般新手我都建议先把素肉和油拌匀，然后再开火。用小火。

*如果是真肉，要用五花肉，提前用水淀粉+白胡椒抓匀。并且在这个环节要炒熟。
把素腊肠、豆干、木耳都扔进去，稍微炒炒（1分钟就够了）。

炒完捞出。（和煮好的土豆之类的捞在同一个碗里就好）
郫县豆瓣酱（3茶匙）+油（2汤匙），混合，开小火，边搅拌加热（这个时候会滋滋作响）。

稍微炒几下就会炒出香味。
然后把菜扔进去。
把所有菜全倒进去（除了花生），中小火，搅拌，炒1分钟。

炒好关小火。
这个酱汁是开始烧菜之前就兑好的：

水（3汤匙）+甜面酱（1汤匙）+酱油（1汤匙）+醋（2汤匙）+糖（1茶匙）
+淀粉（1茶匙）+盐（1/4茶匙）

搅拌均匀。
把酱汁倒菜里（小火），搅拌均匀。然后再开中火，边加热边搅拌。

直到酱汁已经变得粘稠，并且均匀裹在菜上。
关火。
超市买的原味熟花生去皮，压碎。（直接用菜刀，用板砖，什么都可以。熟花生是脆的，重物一压就碎了。）

然后花生碎、白芝麻，撒进去拌匀。
就好啦。
当当当当～～～
作为浇头，可以浇面、浇饭、捏夹心饭团、夹馒头。
发挥想象力，什么都可以。
南瓜手擀面
用料：
克南瓜
克面粉
克盐
做法：
贝贝南瓜一个蒸熟去皮去籽，三倍面粉加两克盐，少量水搅拌
面团不粘手后醒面20分钟
切小份
切
抖散
称重，科学喂养
抹茶红豆蛋糕卷
蜜红豆我的最爱，必须配上清新的抹茶，哈哈。这个蛋糕体真的细腻得无法形容，吃过一次后真的再也不想吃其他的了，强推。
其他很多配料真的多一点少一点没什么太大关系的，如果没做好可能和材料本身的质量有关了。
用料：
52g低筋面粉
8g抹茶粉
50g玉米油
50g牛奶
5个鸡蛋
少许（用的自行研磨的所以拧一两下就好了）海盐
50g细砂糖（蛋糕体部分）
夹心部分
200g淡奶油
30g糖
50g蜜红豆
3g抹茶粉
做法：
先将蛋黄与蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻，取一干净盆中倒入50g玉米油和50g牛奶搅打乳化，过筛低粉和可可粉，Z字形搅拌无干粉即可
分别加入5颗蛋黄，每次均需搅拌均匀后再加入下一颗，直至放入最后一颗至混合均匀放置一旁
将蛋白从冰箱取出，加入少许柠檬汁，电动打蛋机打发至出现鱼眼泡加入1/3细砂糖，继续打发，打发至开始出现纹路加入1/3细砂糖，继续打发出现大弯钩加入最后1/3的糖至湿性状态
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白糊盆中，继续翻拌至完全均匀混合，倒入铺好油纸的金盘中，摔出大气泡。入烤箱上下火150°C，16~20分钟。取出翻面置于晾网上晾凉。
200g淡奶油加入3g抹茶粉，再分3次加入细砂糖打发，快打发好的时候加入蜜红豆（这个分量也可以自己随意）。
用刀在蛋糕上分别切出两个不同方向的斜面，奶油涂抹在蛋糕卷上，呈斜坡状，用擀面杖协助卷好放置冰箱冷藏再切块，即可享用美味可口的蛋糕卷了
邢小秋-油炸卡仕达红薯丸子
跟着神器做一份卡仕达酱，包入红薯泥做成丸子别提多香甜了，
用料：
卡仕达酱部分
500g牛奶
3颗蛋
45G玉米淀粉
红薯丸子部分
600G熟红薯
40克冰糖粉
60-70克糯米粉
做法：
将牛奶、蛋、糖和玉米淀粉放入主锅，以稠化 /100°C烹煮。盛入碗内，趁温热或放凉后享用。
也可以点击COOKIDOO搜索卡仕达跟踪引导式操作
将红薯洗干净不要去皮切块蒸熟。时间20/温度v/速度小勺
将红薯去皮放入主锅，加入冰糖粉，糯米粉。30秒速度7打碎
打成如图倒出备用
取20G左右的红薯泥
压成圆饼加入卡仕达酱
一定要收好口哦，不然炸的时候会漏浆
揉圆即可，全部按照以上的手法团好备用
油烧热，如图放入一根筷子冒泡即可
加入整形好的红薯丸子开炸，炸到金黄即可捞出
稍微凉一会即可食用
一口咬下去浓浓的奶香味，具体的做法不太明白欢迎观看我本周4的直播
如有不明白欢迎大家一起讨论。Wx:humadedian
大米糕（不需要烤箱）
怀念小时候的味道，无添加，追求最原始的味道，这款大米糕不加面粉，不需要提前浸泡大米，不需要烤箱，操作简单，吃起来香甜软糯🙂
用料：
150克大米
30克糖
2克酵母
150ml水
适量黑芝麻
做法：
水和米倒入破壁机打成米浆，再倒入碗里。
加酵母和糖搅拌均匀放烤箱发酵，我的烤箱是ACA北美的，38°发酵一个小时。
发酵好后，表面成蜂窝状，体积增大近两倍。
倒入纸杯8分满，表面撒少许黑芝麻。冷水上锅，水开后，中小火蒸20分钟。（这一步忘了拍图）
口感和小时候的一样😜
粽子～大枣红豆馅纯糯米粽子～一个粽叶不绑绳简单易做
大约30个的量。
用料：
1500克糯米
适量粽叶、大枣、红豆馅
做法：
糯米提前浸泡一晚
粽叶两面洗净提前泡水或者开水煮一下
大枣泡到表皮圆润
糯米粽叶大枣红豆馅准备好，开始包起来
粽叶剪去底部硬梗，从宽的部分向上折成如图漏斗状
放入糯米
放入大枣红豆馅
顺势包起来，很简单包到不漏米即可。包到最后把叶子尖端拧成如图绳结状，用竹签塞入粽体即可
塞入后是这样的
或者这样的
看看正面，还不错昂😊
来张特写
最后放入锅中码齐压实，放入鸡蛋。
加水没过粽子，大火烧开转小火煮一个小时，关火闷半小时左右即可出锅。
出锅
粽子软糯香甜；鸡蛋粽香十足，蛋清Q劲
吃起来吧
菲力牛排
烤箱烤牛排不仅无烟卫生,而且速度更快更安全。因此,很多西餐店都是这样做的。那么,牛排烤箱烤多久能熟?牛排烤箱怎么烤?
用料：
300g牛排
8g橄榄油
1/2t蒙特利牛排调料
做法：
1、烤盘铺一层锡纸，取出300g菲力，用厨房纸巾擦干表层血水后置于烤盘正中心。
2、在牛排的正反两面刷8g橄榄油，正反撒1/2t蒙特利牛排调料。
3、打开烤箱，开启电源，选择“智能菜单-肉类-牛排”模式及烘焙属性，待烤箱提示预热结束，将烤盘放入烤箱烘烤即可。
超美味的芋泥麻薯肉松小贝
今天做了一锅肉松小贝，实在太好吃啦！原本非常讨厌肉松的老爸，尝了之后竟然赞不绝口！芋泥麻薯和肉松真的是灵魂搭配，咬一口就幸福感满满啦，下面给出做法（可以做5个）：
用料：
20克牛奶
20克玉米油
20克细砂糖
20克低粉
8克玉米淀粉
100克沙拉酱
200克海苔脆肉松
半个，约200克芋头
5克黄油1
适量牛奶1
20克左右细砂糖1
80克糯米粉2
24克玉米淀粉2
136克牛奶2
40克细砂糖2
14克黄油2
做法：
先做芋泥，芋头半个冷水上锅25分钟蒸熟，趁热加入5克黄油，加入适量牛奶和大概20克白糖用勺子压捣至顺滑，装入裱花袋冷藏备用
做麻薯，除2号黄油外，将所有2号食材混合均匀过筛一遍，盖保鲜膜，扎孔，水开上锅蒸20分钟，出锅后加入14克黄油，戴一次性手套抓揉均匀晾凉冷藏备用
做蛋糕片：玉米油和牛奶充分均匀混合至乳化状态，筛入低筋面粉z字形搅拌至无干粉，加入两个蛋黄z字形搅拌均匀
在蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖(鱼眼泡，小小泡，细腻浓稠酸奶状)，第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉一同打发，打发至中性弯钩即可
开始140℃预热烤箱。取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有混合糊倒入剩余蛋白翻拌均匀
装入裱花袋中，剪一个口，挤入方盘中，每个蛋糕片之间留出空隙
140℃烤20分钟
取出蛋糕片晾凉，盖一层硅油纸防止干燥
揪一块麻薯放在一片蛋糕片上，再挤上芋泥盖上另一片蛋糕片，先用硅胶刮刀在小贝侧面抹沙拉酱，蘸好肉松后再在蛋糕片正反涂沙拉酱蘸肉松，依次
装盒
尝一口，好长的拉丝～
玛格丽特饼干
明天宝宝幼儿园要去秋游了，自己动手做点小饼干带着，既干净卫生食材又好，作为老母亲也就放心啦！
用料：
85克黄油
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
40克糖粉
1克盐
3个熟蛋黄
做法：
黄油提前软化
三个鸡蛋黄，用勺子压碎
玉米淀粉和低筋面粉混合
软化好的黄油加入糖粉打至发白
晒入蛋黄，搅拌均匀
过筛混合的面粉（低筋粉和玉米淀粉）
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时
把面团均分成12克一个
用大拇指轻轻的按压
烤箱提前预热，170度烤20分钟，转150度烤15分钟
烤好了，出炉了
颜值爆棚，味道也很棒哦
用包装袋密封保存，而且出门也方便携带哦！
意面的灵魂之一“青酱”
意面的灵魂，三大酱:番茄肉酱、罗勒青酱、白汁青酱。青酱有着清新感，像我👀哈哈~
用料：
70克罗勒叶
70克松子
5瓣大蒜
70克帕玛干森酪
15克盐
100克橄榄油
少量黑胡椒
做法：
干酪，罗勒，松子，蒜头，配料不多可以随时做起。
小火炒松子，切记火太猛，只松子表面有油光就可以。
我喜欢整块买，用刨瓜刨碎就可。
先把罗勒和蒜搅拌。
罗勒和蒜搅碎后加10克盐
把松子全部加入
干酪和橄榄油分开加，先加40克的干酪和50克橄榄油。稍微搅拌一下。
最后加入剩下的盐、干酪和橄榄油，少量黑胡椒。这时候可以按自己需要的状态进行调整。
欧耶 刷刷清新感
蒜蓉粉丝虾 万能蒜蓉酱
非常简单的蒜蓉粉丝虾。这个蒜蓉酱做好之后，蒸虾扇贝生蚝等都可以用。非常方便好吃
用料：
12只虾
8瓣蒜
10克油
2勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1克糖
2把粉丝
做法：
虾去头去虾线，对半切开。再横着切一两下。蒸熟之后虾不会卷起来。
多多的蒜剁蒜末，平底锅中油热之后转下火，加入蒜末炸至金黄色。加入蚝油，蒸鱼豉油，糖等调味，搅拌均匀闻到香味之后就可以盛出来。
绿豆粉丝在开水中泡10分钟左右捞出，摆在盘子里。还可以把粉丝换金针菇也很好吃。把虾摆粉丝上。
把蒜蓉酱放到每只虾上。可以加一点蒸鱼豉油在粉丝里。然后盖好保鲜膜上锅蒸，蒸大概10分钟左右。
虾肉非常嫩，把蒜蓉酱弄粉丝上拌开，非常好吃。虾没有壳了，小朋友一口一个。
麻辣肉末烤茄子
茄子鲜美多汁加上香嫩麻辣的肉末，让人回味无穷！吃了还想吃！
用料：
油 肉末  适量茄子  两个
辣椒 麻椒  适量大蒜  六瓣
酱油，料酒，耗油葱花适量豆瓣酱  两勺
做法：
找两个粗壮的长茄子，全身刷油后放进上下温度200度的烤箱里25分钟！
茄子加热的空隙把肉末酱做好，热油后把肉末煸炒，再倒入一半的蒜末（留一半待用）和豆瓣酱一起翻炒，多倒入点料酒，酱油，耗油，全程不用放盐！炒熟后盛盘待用！
烤熟的茄子里面柔软多汁，用小刀在上面划一道口子，下面不要划破漏汁！
把肉末酱填充到茄子里用勺子拌均，撒上剩下的一半蒜末与葱花，上面再淋上少许的胡椒辣椒油，放进200度烤箱烤烤五分钟！
一开烤箱，香味扑鼻！
风卷残云！谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！
豆板滑子菇
用料：
新鲜豆板或者新鲜蚕豆均可
滑子菇《瓶装》
红辣椒
盐，味精，白糖，香油
做法：
将豆板，滑子菇，红椒煮熟冲凉备用
加入盐，味精，白糖《少量》香油，拌均匀即可
蟹棒蔬菜三明治 X 轻养果蔬汁
懒人必做的减脂三明治+瘦身果蔬汁
用料：
2片全麦面包
4-5条即食蟹棒
6片火腿
适量苦菊、黄瓜、芦笋、紫甘蓝、胡萝卜、生菜
少许番茄酱
适量圣女果、蓝莓
做法：
准备食材，全麦吐司切去四个边，蟹棒提前蒸熟或用即食蟹棒替代。蟹棒热量低，是鱼糜制品，而且食用很方便。
芦笋洗干净，切成段，用热水汆烫20秒后捞出，胡萝卜削成细丝，紫甘蓝切成丝备用。
把1片全麦吐司放在底部，按照自己喜欢的颜色和顺序，依次把食材层层叠加起来，挤上适量番茄酱或沙拉酱调味，最后再放上一片吐司，保鲜膜包裹好，食用时对半切开。​
准备一些即食火腿片，草莓和苦菊洗干净沥干水分。​
6片层叠铺好（如图）。​
把6片火腿片卷起，然后从中间切开就成了两朵火腿玫瑰花样。苦菊生菜均匀地铺在饭盒里，把火腿卷放入饭盒里，用其他水果装饰即可。​
【轻养果蔬汁】把羽衣甘蓝洗干净控干水分，青苹果、青柠檬洗干净，厨房纸巾擦干表面水分备用。
把半个青苹果去掉果核，切成小块，羽衣甘蓝去掉梗茎，只摘叶子部分，青柠檬去皮去核，放入果汁机里，加入适量清水和2茶匙蜂蜜，启动搅拌功能，把果蔬打成汁倒入水瓶。
完成！
鲍鱼鸡煲
用料：
1只鸡
10只鲍鱼
1斤虾
1斤白贝
4片姜
10粒蒜
2根葱
2条香菜
3匙蚝油
3匙酱油
1匙老抽
1条红椒
1条青椒
做法：
1.鲍鱼，白贝，虾
2.鸡
3.把姜，蒜炒香，再鸡炒香加酱油，蚝油，老抽，再加白贝炒香。
4.加上鲍鱼，再炒10分钟，吸收鸡汁。
5.再加虾炒香
6.完成
虾皮小南瓜
小孩子不爱吃南瓜，一招制服。
用料：
半个个小南瓜
80克土豆淀粉
5克味椒盐
20把虾皮
5克白糖
2克味精
1个辣椒
1个红椒
做法：
小南瓜去皮去瓤，切成三毫米的片
切完放到一个稍微大一点的容器里
尖椒切碎
红椒切碎
小南瓜加土豆淀粉，包裹均匀。粉不要太厚
160度油温下锅炸。
炸到松脆金黄，出锅备用
锅中加油，放青红椒米，虾皮，炒香。
下入南瓜，白糖，椒盐，味精调味。
翻炒均匀出锅。
金针菇玉子豆腐烧
大家都喜欢的简单家常菜
用料：
二条玉子豆腐
一把金针菇
若干葱姜
少许猪肉
做法：
金针菇洗净，玉子豆腐切片放入油锅煎二面黄色，放肉片和调料煎炒片刻
再放入金针菇炒熟，加盐
金针菇熟后放入葱花酱油
装盘
私房烤玉米
用料：
5g（或蜂蜜）枫糖
2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）玉米
15g海天排骨酱
5g甜面酱
约1/4小勺辣椒粉
约1/8小勺孜然粉
一小块黄油
做法：
玉米洗净，煮8成熟。我买的是速冻玉米，水开后焖煮约15-20分钟
将所有材料（除黄油）配好
混合均匀成为刷酱
将玉米均匀刷一层酱料
黄油取小块软化（注意我只用了图中一小块）
用刷子蘸黄油，刷到玉米上。（图上为未刷开状态，刷开看不出了哦）
烤箱提前预热220度c
入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦
香菇油菜
这青菜啊，必须得绿油油一盘子上来，必须得绿，不绿不行。而这天气正是这些青菜正美味的时候。天一冷，这些绿油油的家伙不仅没怂，反而越发的清甜，那种甜，是特别自然的甜，无论生脆还是煮烂烧透都会忍不住大口吞下，发自内心欢喜的好吃。
用料：
6朵香菇
250克油菜
8克葱末
8克蒜末
2克盐
做法：
把油菜叶子掰开，放到清水中洗净控干水分。
香菇切片，片可以切的稍微厚一点，吃起来更有口感。换成干香菇也可以，提前泡发切片就行。
炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先将香菇下锅翻炒，一直炒到香菇变软。
接着再放入油菜翻炒。
最后加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。
圣诞老人送苹果🍎
用料：
2只苹果
做法：
雪人萌不萌⛄
圣诞老人来送🎁辣
🎅送来好多糖果
拍照时间久了苹果有点氧化
画个手账
腊味煲仔饭（电饭煲）
爱吃日常那款  门口不好停车 决定跟家做
用料：
熏肠
腊肠
葱
姜
大米
甜玉米粒
土豆
小油菜
口蘑
香油
生抽
老抽
美极鲜酱油
糖
盐
鸡粉
橄榄油
耗油
做法：
稻香村买的腊肠和熏肠 切片 备用
土豆洗净 去皮 切丁 备用
小油菜  洗净备用
大米  淘净  清水泡半个小时  入电饭煲  水淹没米即可
打两个鸡蛋备用
葱姜 切丝备用
橄榄油  爆炒葱姜   出味儿  土豆入锅  炒至焦黄    玉米 腊肠 熏肠入锅  加盐 鸡粉 炒至焦黄
调汁：香油  生抽 老抽  美极鲜酱油  糖  盐  耗油  水
米饭八成熟  开盖  把锅里炒好的腊味  铺在米饭上  酱汁洒进去  盖盖  反复加热几个10分钟  如果喜欢吃锅底的锅巴  可依个人口味 调整时间火候
小油菜和蘑菇  开锅熟 入碗
上桌
饭后水果搭配
冰镇桃胶丑耳莲子水果羹
夏天到了，天气炎热。煲一锅冰糖桃胶丑耳羹，冰镇过后加点水果味道一定很爽口！满满的都是胶原蛋白呢～
用料：
1朵福建莆田丑耳
30克莲子
8颗红枣
80克冰糖
15克枸杞
约2200克水
20克桃胶
少许红豆 芡实
少许水果
做法：
准备好所有材料！
桃胶之前泡12小时，可以晚上泡第二天早上煮。丑耳提前一个小时泡就可以啦。红豆和芡实也可以提前晚上泡。
主要材料丑耳，桃胶，必须要有，其他材料可以换成自己家有的。像绿豆，花生，桂圆，核桃等等都可以！
丑耳泡好后洗干净挖去反面中间黄色硬的部分，把丑耳撕成小小的这样容易更快的熬出胶质。
今天用韩国的cook品牌汤锅，锅里加入约2200毫升的水。
中火烧开转小火慢炖一个小时。这款汤锅是聚能锅 只要用中小火就可以了，盖上锅盖煮汤也不会溢出来。
小火炖一个小时左右加入洗净的桃胶，莲子，红枣。中火烧开转小火加入冰糖再小火慢慢炖约一个小时左右，待桃胶和丑耳都出胶即可关火，最后加入少许枸杞盖上锅盖，焖烧一会就可以吃啦！
这款汤锅的优点就是聚能，保温，不沾，只要小火盖上锅盖烧也不怕汤汁溢出来！
熬好后放凉 入冰箱冷藏！
冰镇过后切点喜欢的水果加入甜羹中！
炎炎夏日，吃上一碗凉爽香甜 丝滑 软糯的桃胶丑耳水果羹 ，不仅解暑还美容呢 满满的都是胶原蛋白！
泡菜炒五花肉
用料：
350克五花肉
1小碗泡菜
半个洋葱
3汤勺韩国辣酱
少许白芝麻
糖
做法：
准备材料
五花肉放冰箱冻一下，方便切片。
洋葱切块，五花肉切片
锅中不放油，放入五花肉中小火煎。
逼出猪油，让五花肉吃起来不这么肥。不喜欢吃太肥的，就多煎一会。
放入洋葱，大火煸炒至洋葱变软。
放入泡菜和少量汤汁翻炒
加3勺韩式辣酱和小半碗热水，翻炒均匀后加盖焖煮收汁
收汁后再加少量糖。
装盘撒上白芝麻。
无水版流油咸鸭蛋
又到一年做咸蛋最好的时节啦！咸蛋做起来！

不喜欢黄泥巴做的，脏，懒得洗，而且总自己吓自己有细菌虫子，所以，黄泥巴的果断拒绝！

白酒很重要哦，高度白酒哦！

主图是去年四月份做的哦，今年的还没有出图，等咸蛋好了，我就换上

建议绿壳鸭蛋存放的时候放底层哦，因为绿壳鸭蛋需要的时间要久一点
用料：
五斤鲜鸭蛋
两袋盐
一杯白酒
保鲜膜
做法：
蛋蛋们一定要在水龙头下面冲洗哦，土鸭蛋好脏的，嘻嘻
我会用刷子全部刷一遍
然后晾干
篮子底下用个大盆接着，把白酒淋上去
也可以用手撒哦
湘满的反复淋了几次，因为底下有盆子接住白酒了，重复利用

准备一小碗白酒
一个大碗装盐

让鸭蛋在白酒里滚一遍，然后裹上一层盐
厚厚的一层盐哦，然后用保鲜膜小心的包起来，不要把盐擦掉了哦
手巧不巧就看你们的啦
好啦，常温储存咯

时间是三十天左右，到了二十天煮一个看看呗
如果开始变沙还有点点白心，就可以洗干净冷藏腌制了，冷藏以后蛋白的盐分会慢慢的渗入蛋黄，蛋白就会变淡
抹茶蜂蜜水
用料：
蜂蜜
抹茶
水
白糖
做法：
锅中填入适当的水，煮开，凉2至三分钟之后，放入适当的蜂蜜，白糖和抹茶即可
大白菜牛肉馅饼
准备蒸包子，但面发的程度感觉十分没把握，于是果断改成馅饼🥙某孩下课回来看到端出来的馅饼问：“说好的包子呢？”[偷笑][偷笑][尴尬][尴尬]坦白承认技术不到位，改馅饼了🥧[憨笑]馅饼味道非常好，娃和娃爸都吃了好多，肉与菜搭配，适合冬季食用，大白菜是当季蔬菜，营养丰富，符合当季菜品菜品当季食用的养生规律。
用料：
一根或者多一点大葱适量
一汤匙香油
适量花椒粉，姜粉，食用油
做法：
大白菜入开水烫一下捞出沥干水份备用
肉馅➕葱花调料拌好加入切碎沥水的白菜碎调匀即可，包好后用电饼铛烙熟即成
和面，醒发，时间稍长一点口感更好
入饼铛，注意火候，感觉过热就可以暂时关闭电源，适当控制热度，确保肉成熟了饼不太干
煎鸡蛋红糖年糕
用料：
适量红糖年糕
2只鸡蛋
做法：
红糖年糕切块
沾上鸡蛋液
放入电饼档煎
反面也煎，倒入剩余的鸡蛋液
翻过来再煎
出锅啦开吃