xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
澎湖黑糖糕
孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。
用料：
100克黑糖
100克水
60克米粉
65克低筋面粉
1/2小勺玉米淀粉
1小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
适量熟白芝麻
20克玉米油
做法：
用料
将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用
红糖加入水中
搅拌至红糖溶化
倒入粉料中
用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
加入油
轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
倒入模具中
撒上芝麻
放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟
熄火
出锅，脱模
奥尔良鸡胸黑椒猪肉烤土豆
用料：
200g鸡胸肉
14g.+14ml奥尔良料+水
245g猪五花/偏瘦猪肉
17g.+17ml黑椒烧烤料+水
3瓣蒜
拳头大2个土豆
少许孜然
少许盐
做法：
鸡肉可以用鸡胸，但有点干，可以换成鸡翅，猪肉瘦多肥一点点就可以，不然油太多。
提前8小时把肉切块腌上，鸡肉用奥尔良料，猪肉用黑椒料。拌匀抓匀，保鲜膜封好。注意料用多少一定按照调料上的说明，所以最好选择有使用剂量的腌料。如果可以长时间腌制'（比如三四小时以上）的话，最好尝一下是不是过咸或没味儿。可以一早腌上肉，晚上做。或者晚上腌上，第二天中午做。
肉腌差不多了就处理土豆，切小扁块，可以是长条，但必须薄，千万不能大，不然里面不熟。切好撒孜然和盐拌匀。再把腌肉里的料倒进土豆里拌匀。确保酱料包裹。土豆腌一刻钟。三瓣蒜切片备用。
土豆也腌好后，把土豆铺在锡纸碗上，上面铺肉和蒜。
烤箱230度预热，食材入烤箱。220度上下，20分钟以内即可。
第一次试猪肉带着肉皮，肉皮有的顶上糊了，所以最好去掉肉皮。土豆也切大了，大的中心没熟，把肉盛出来土豆又回烤了30分钟，略焦边正好吃。所以一定确保土豆薄小。或者整体温度降低一点点时间延长。下回再试！
土豆再上一张，这个样子刚刚好。
无油低脂牛奶烤蘑菇
无油低脂 健康又好吃~
过年吃得太油腻，快来清清肠~
用料：
随意蘑菇
适量香草味奶特
适量椒盐
做法：
将蘑菇洗净，梗用手扳下（很好扳，不建议用刀切，因为切出来是平的）
切碎蘑菇梗
（同时烤箱预热180°）

蘑菇头摆在烤盘内，将牛奶挤入蘑菇头背面的凹槽（不一定非要用奶特，但建议用有味道的牛奶）
将切碎的蘑菇碎加在蘑菇上面，可以稍稍用力按一按，因为切碎后比较松散，不按一下可能会多出一些碎蘑菇
入烤箱15-20分钟 取出 
Ps：这样烤出来的蘑菇就是很原味的蘑菇~带一点点牛奶香味，如果口味略重，可以撒上孜然等调料✨✨
肉末豇豆角
简单家常
用料：
适量肉末
适量豇豆
1根小米椒
2瓣蒜
半勺老抽
1勺生抽
3片葱
做法：
猪肉切成小方丁备用
放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用
葱、蒜、小米辣切碎备用
豇豆角用水抄熟，切成小丁备用
起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！
下饭快手菜--手撕茄子
这道“手撕茄子”别看用料简单，最后出来的味道那是相当赞，而且跟大米饭搭配简直完美，能多吃一碗，酸酸辣辣特好吃，小伙伴们做起来哦！
用料：
2个茄子
2汤勺（30克）生抽
2汤勺（30克）醋
15克糖
一头大蒜
2个杭椒
3个（能吃辣多放）小米椒
3汤勺（45克）油
做法：
取两根茄子去根部，洗净备用
先把茄子切10里面长条放入蒸锅中，蒸汽上来开始计时15分钟
然后取出晾凉
手撕成长条状，放在盘中备用
准备好调料，杭椒切小块，小米椒切小块，蒜切末
锅中放油，然后分别放入蒜末，辣椒爆香
然后放入生抽，醋和糖，关火混合均匀即可
然后把调料汁淋在茄子上拌匀即可
微波炉转红薯
快捷简单
用料：
300g红薯
做法：
将红薯洗净 装盘
放入微波炉 调高火转3分钟 翻面再转3分钟即可
萝卜丝摊饼的鲜味秘诀
要想萝卜丝摊饼够鲜，秘诀就是。。。
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
适量优质虾皮
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
两茶勺盐
一茶勺糖
适量白胡椒
做法：
萝卜擦丝，葱姜切末。白萝卜丝加盐杀水20分钟。
要用优质的虾皮
白萝卜丝挤干水分，不用挤太干。加入胡萝卜丝，葱姜末，虾皮，糖，白胡椒，打入鸡蛋。不用另加盐。拌匀。
加面粉到这种粘稠度。
小锅小火热油，夹入面糊，用铲子抹平。五分钟后翻面，再来五分钟。
做好啦！这些原材料够做三四个饼。
香椿炒鸡蛋
用料：
200克香椿
4个鸡蛋
几滴醋
食用油
盐
做法：
将香椿放入少许盐泡5分钟
鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀
锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎
将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀
油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅
地狱排骨煲
这道菜其实需要很有耐心 因为炖排骨炖配菜都需要时间 有很多的小细节 我尽量写的详细一点 希望大家都会成功 这次我用料会只写主用料 详细配料会写在详细步骤里
用料：
250-300克排骨
1根玉米
1个土豆
1根胡萝卜
若干朵香菇
做法：
研制排骨的配料：1勺蒜末 2勺料酒 2勺生抽 2勺蜂蜜 1勺甜面酱 1勺番茄酱 1勺油 腌制20-30分钟 想要入味的话多腌制一会
我准备的配菜有点多了 一定要注意配菜不易过多 那会分散主食材的烹饪味道 不喜欢吃的配菜可以不放 喜欢吃哪个可以多放 但一定要控制
不用倒油 直接将腌制好的排骨放入锅内煎至两面金黄 盛出备用
因为匆忙 这个步骤我忘拍照片了 
换锅（最好是砂锅）热锅倒油 倒入姜蒜末炒香 如果不喜欢吃姜就切姜片 然后1勺郫县豆瓣酱炒香 再倒入煎好的排骨再翻炒均匀
这一步骤尤其注意 我手一抖加水加多了 只加一碗水然后中小火开始焖煮排骨20分钟
然后加入以上配菜再焖煮10分钟就可以出锅了 别着急大火收汁 因为配菜需要炖熟绵软才能好吃
水煮牛肉
用料：
150g牛里脊
15g豆瓣
10g辣妹子
适量姜
适量蒜
做法：
准备工作
1.配菜白菜，豆芽（不要绿叶子的）用盐水煮，多盐
2.一小时汤：鸡500g飞水5min，捞出+水1500g，制备清鸡汤。用菜籽油炒姜30g，蒜20g，辣椒干20g，花椒30g，香叶3g，八角2粒，炒香，倒入请鸡汤，加菜籽油150g
牛肉的腌制：（忌放盐）
1.牛肉150g切大片，加小苏打1.2g，生抽2.5g，糖
3g，水5g，轻抓粘手，分两次加水15g，轻抓粘手，辣椒面
5g，花椒面
5g，拌均匀，铺开25min
2.红苕淀粉15g+清水15g，不要混匀，静置25min后倒走水
3.红苕浓浆倒入牛肉，拌匀，放油3圈，静置不要抓
1.热锅放油，姜蒜炒香，关火
2.放辣妹子10g，豆瓣酱15g，炒匀，放辣椒干，花椒，炒匀，加料酒15g，加5勺汤，开大火
3.试味，辣鲜露2.5g，糖
3g，盐2.5g
4.搅拌肉，油后倒入汤中铺开，煮变色
5.捞出来，摆好放在蔬菜盘里，表面放葱花，蒜蓉，
6.辣椒干，花椒过热油，淋肉上，加热油。放葱花。
一道失败的虾仁炒蛋
用料：
200克虾仁
根葱
克盐
2个鸡蛋
做法：
虾仁解冻、下水焯到变色；
鸡蛋打散、加盐白胡椒粉葱花、捞出虾放进去等五分钟；
下锅一起炒（火大了然后就糊了，鸡蛋糊得彻底，虾仁还好）。挽尊重新摊了两个鸡蛋。
豆沙面包卷（汤种法）
我本来以为这款面包是每个人的童年，在朋友圈一问发现真的不是，不过这也不影响我的安利。为了达到松软温润的效果，我一是用了汤种法增加面团的含水量，二是烤制的过程中加了蒸汽，减少了水分流失。这个方子的面团刚开始会很粘手，没有厨师机或者没有耐心的朋友慎做，或者减少主面团中的牛奶量，减少一些揉面的工作量。
面粉我用的是德国最便宜的405号，鸡蛋用的是M号，酵母我本来用的是2克左右的鲜酵母Frischhefe，方子里改成5克干酵母。不管鲜的干的，能发起来的就是好酵母。
用料：
100克牛奶（汤种）
20克中筋面粉（汤种）
60克牛奶（主面团）
200克中筋面粉（主面团）
1个鸡蛋
10克细砂糖
30克黄油
5克酵母
150克豆沙馅
做法：
把小奶锅放在厨房秤上，归零后直接量出汤种的材料。大概就行，不用太精确。
一边搅拌一边用中火加热，变成糊糊后离火冷却。
汤种放凉到室温后往里面再加蛋液、酵母、牛奶、糖，大概混合均匀。我用的是德国的M号鸡蛋，大概有50克蛋液，蛋液留一点点最后涂抹表面用。
湿料搅和均匀后上厨师机
加入主面团的200克面粉，先低速混合均匀。这时候面团特别粘。
用高档摔打面团，这时候会发现粘在盆壁上的面越来越少，面筋在起作用了。
高速摔打5分钟左右，面勾能把整个面团提起来，放入室温软化的黄油。一样是低速搅匀高速摔打。
大概高速摔打6-8分钟，可以拉出膜，或者可以扯得很长不会断，就可以盖好面盆发酵了。
面团发酵至两倍大，就可以操作了。这时候会发现面团虽然含水量很高，但是不会粘盆底，也不太会粘手，弹性很好。
红豆沙搓出8个25克左右的小圆球
面团一样分成8个60克左右的剂子
把豆沙球包在面剂子，面团很软，虎口一收就收住了。
包好以后收口朝下放好
挨个操作，先擀开成牛舌形。
然后把第一层划开，露出豆沙。注意不要划穿，会影响后面整形。
然后翻过来，卷成长条，划开的一面朝外。
头尾接起来，摆在烤盘上，注意保持间距。把烤盘放在烤箱里用40度蒸汽发酵，没有蒸汽功能的就用个容器放点开水。
发酵一小时后，涂蛋液，撒芝麻。
热风160度，加蒸汽，烤20分钟。如果没有带蒸汽功能的烤箱，可以用一个耐热容器加点水，制造点蒸汽。
烤着烤着就长大了，保持间距很重要。
松软有弹性
放凉后用密封保存
柔软低卡70%黑麦吐司（最爱的波兰种方子）
70%黑麦还可以这么柔软！我爱波兰种！

全麦吐司真的太适合用波兰种了，可以解决发酵难的问题，还可以让面包更加柔软风味更好。

这是挑战全麦吐司的第N次，一些小白心得可以参见我这篇笔记https://www.xiachufang.com/recipe/105795912/
用料：
#波兰种
100克黑全麦粉
105克牛奶
3克鲜酵母
#主面团
110克黑全麦粉
90克高筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
70克牛奶
10克白砂糖
6克鲜酵母
全部波兰种
15克黄油
3克食盐
做法：
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；
食盐、黄油之外的所有材料混合，揉出粗膜后加入食盐和黄油，直到揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；
将面团放入容器中进行基础发酵，发到用手粘面粉戳一个洞不不塌陷不回缩的状态；
将面团分割成均等的两份松弛（这步不能省略，对于整形很重要，如果勉强擀开有可能会把面筋擀断，后面进烤箱后长不高）；
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
发至八分满后放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟；烤了大约10分钟后加盖锡纸防止上色过度；
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。
土豆胡萝卜肉丁（适合小朋友）
适合小朋友的一道菜哦
我是很羡慕又很佩服会做儿童餐的妈妈们
她们在我心中神一般的存在
太太厉害了
各种营养搭配、还有神一样的颜值
所以我决定从这道菜开始学习
哈哈，开始吧
用料：
半根胡萝卜
1个小土豆
10克猪肉
1勺蚝油
1克盐
一勺黄豆酱
做法：
准备材料 土豆、胡萝卜 、肉切丁、蚝油、黄豆酱、蒜末。
锅中加入油，油热放入黄豆酱翻炒几下加入肉末再次翻炒几下最后蒜末炒香。
加入土豆、胡萝卜蚝油、盐。
加水烧开。
收汁关火。
成品。
山药红枣泥
7M+ 红枣中富含钙和铁 对正在生长发育高峰的孩子们会有十分理想的食疗作用 其效果通常是药物不能比拟的 红枣还可以抗过敏 宁心安神 益智健脑 增强食欲提高人体免疫力 山药能清热解毒 还可治外感发热咳嗽 肠炎
用料：
适量山药
适量红枣
做法：
准备食材
上锅蒸熟
蒸熟的山药用搅拌机打成泥状
蒸熟的红枣用搅拌机打成泥状
均匀搅拌 完成
细节图
西式小吃【土豆沙拉】
相信在海外的朋友们，大多看到过国外各种各样的土豆烹饪方法，下面我要介绍的就是我们在西班牙街头吃过的经典“西式烤土豆”！菜谱的中的前两图，都是我们在街头买的土豆沙拉，是整个烤好的土豆，浇上各种调味酱等，和开才可以吃。等下次再做土豆沙拉，会完善各个步骤的图片的。本菜谱是土豆沙拉的简易做法，直接将土豆烤成泥，再与各种调味料相混合，卖相没有那么高，但是味道有过之而无不及！使用西班牙特色小菜---橄榄，以及在各大超市都可以买到的沙拉酱/蛋黄酱，玉米，金枪鱼，与烤熟的土豆泥相结合，就这么简单，一道可口美味的土豆沙拉就做好啦！每次做给朋友们吃，他们都赞不绝口！😁
用料：
1个一个大土豆，够两个人吃，小土豆酌情
4汤勺左右沙拉酱/蛋黄酱
1/3罐玉米粒
1罐金枪鱼罐头
酌情原味橄榄
少量盐
做法：
本菜谱按照两个人的量来做，大家酌情掌握好量，实在掌握不好，就先少放，一边放一边尝味道。首先准备一个大土豆，削皮，清洗干净之后，切成一寸（大概一节手指长度）的小块
切块之后，放入可用于微波加热的容器中，再向容器中弹入些许水，略微让土豆表面沾上些水，目的的是避免微波时间过长，土豆变干，无法形成泥。
然后是微波炉的方法将土豆烤熟，也可以考虑用蒸/煮或者烤箱的方法将土豆弄熟。我家的微波炉是包括“90/360/600/max/烤箱模式”这几种微波选项的，通常调到“max”，微波5分钟。
5分钟之后，观察土豆是否烤熟，是否被烤干，如果土豆表面干燥，再次向土豆弹些水。若未烤熟，再微波5分钟。如何判断是否烤好，用汤匙按压土豆块，如若轻松碾成泥，即成功，如若土豆块仍很硬，再用微波炉加热。
整个制作过程，烤土豆的过程最重要，土豆烤的好不好，直接关系到土豆沙拉的口感。如果微波炉使用不太熟练，可以使用蒸或者煮的传统当时将土豆弄熟。
土豆烤好后，用汤匙按压成泥，或者用刀切，直到切成泥状，放入沙拉容器中。
将原味橄榄切碎，切成橄榄末。将金枪鱼罐头和开，避免金枪鱼在沙拉中成团，后将金枪鱼，橄榄末，玉米粒，沙拉酱/蛋黄酱倒入土豆泥中，撒入少量盐，搅拌，一份西式土豆沙拉就做好了。
麻辣卤鸡翅
#二木食记#其实很乡土的卤鸡翅，配上骚气的小盘盘小垫垫小筷筷，就很骚气很小清新了！
用料：
鸡翅
生姜
花椒
干辣椒
生抽
老抽
八角
桂皮
盐
冰糖
香片
做法：
鸡翅洗净沸水撇去血沫
将鸡翅和除老抽外所有佐料放入锅中，加水没过鸡翅，大火煮开后转中小火炖15分钟
倒入老抽上色，再炖5分钟，关火，在汤汁中泡半日，开吃
避风塘炒虾
我家儿砸最爱避风塘，无论虾，蟹还是鸡翅！
用料：
2斤海虾
半包90g面包糠
大半包200克油炸粉
一整粒蒜
2根葱
3片生姜
少量米酒
少量料酒
少量鸡精
少量胡椒粉
少量葱姜粉
4勺薄盐生抽
4勺蚝油
做法：
1、市场买海虾，要买海水养殖的那种！不行的话买明虾，草虾都可以！
2、虾活着买回来太活跃，洗净滤水，先去虾头虾须，抽虾线，菜刀剪刀都可以开虾背！
开好背的虾，加生姜3片，加米酒2勺，我买的广东这种玫瑰露，可以很好的去海鲜的腥味，又有玫瑰味道，煮完玫瑰味道就挥发掉了！
加胡椒粉，我买的是马来西亚带回来的胡椒粉，会辣口！
加葱姜蒜粉，撒面上！
加鸡粉一勺，香港带回来！
加薄盐生抽2勺，蚝油2勺，盐一小勺，全部拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右！
腌制时间到了，滤掉腌制的酱料，倒入半包油炸粉，用筷子翻拌包裹住虾！
起锅烧热油，筷子插进油锅里，筷子周围起小泡就可以下锅油炸！先炸一面变色了翻面炸！不要炸太久，因为还要复炸一次！两边都变色了就可以滤油起锅！
全部炸好后，换新油，复炸第二遍，这样虾壳更脆！
1、炸好第二遍的油装起来
2、洗锅，
3、再倒一些复炸第二遍的油在锅里，爆炒小米椒和蒜蓉，蒜蓉开始变得微黄，下入半包面包糠翻炒，炒到粒粒明显
4、再倒入虾，翻炒！注意不要太用力，很容易将面包糠飞出锅外！
5、虾已经是熟的了，不用炒太久，面包糠能包裹住虾就好！
6、下调料：薄盐生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，盐1小勺，翻炒均匀后加入料酒一瓶盖！
7、翻拌均匀后，葱花全部倒入，翻炒一下就可以出锅了！
哥本哈根食谱2
这篇菜谱如果坚持，就是一段减肥日记！加油！
用料：
一杯（1块方糖）早餐：黑咖啡
＜200克午餐：低脂火腿
＜200克午餐：天然酸奶
＜200克晚餐：牛排
不限量晚餐：生菜
做法：
加了糖还叫什么黑咖啡？不加！我喜欢纯的！
午餐太满足了，火腿真好吃，就是吃多了有点咸₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
原来食谱还是一块牛排加一堆生菜，得闲在家，改良了一下，炖了牛腩汤，反正都是牛肉。生菜么，就涮涮牛肉汤吃啦～
酸口爱好者 醋烧排骨
有次在一家不太地道的杭帮菜餐厅吃到一道“古法醋烧鸡”，醋香和蒜香浓郁，觉得很有意思。但烧鸡肉薄，口感偏柴，酸度也不太好把握。后来在家试了两次，发现肥一点的排骨拿来醋烧刚刚好。适合我这种爱吃醋的酸口，老公也觉得可以接受，开胃又浓香，饭都能多吃半碗。
用料：
500克排骨（肥一些最好）
500克土豆或山药
4-6瓣大蒜
2大匙（10ml的吃饭大勺）白砂糖
40ml陈醋（一定要香的好陈醋）
80ml酱油
80ml料酒
250ml水
若干片生姜
1根小葱
3片香叶
十几粒花椒
2-3片陈皮
做法：
解冻或洗干净的排骨控干水分，要表面比较干了的程度，不需要腌。大蒜切成约黄豆大小的大粒。土豆或山药切大的滚刀块
炒菜锅凉锅凉油，中火烧至油微热，排骨下锅翻炒。可加入一匙料酒，翻炒过程中烧干，去除腥味。排骨表面发白开始熟的时候，加入蒜粒和白砂糖继续翻炒。糖下锅后会融化然后变焦，在排骨表面上色，这时容易糊锅，翻炒一定要快些。
排骨炒至表面焦黄后盛出备用，用锅里剩下的油把土豆也炒一下，山药可以不炒。
把材料表中的醋、酱油、料酒和水混合，原则是醋、酱油和料酒1:2:2，水和三者加起来的总量一样多，液体总量能把所有材料浸没即可。我自己用铸铁锅，蒸发量应该和明火高压锅差不多，用炒菜锅烧需要再加一些水，用电高压锅的话因为不怎么蒸发，所有液体的总量都可以适当减少。
铸铁锅防糊底，可在锅底铺一层姜片。把炒好的排骨和土豆放进锅里，倒入混合好的酱油醋水，放进香叶、花椒（这次用了木姜子）和陈皮（一定要放陈皮！），大火煮开后盖好盖子转最小火烧50分钟。如果用高压锅，上气以后小火10-15分钟；如果用炒菜锅，可能需要1小时以上。
烧好可撒葱花出锅，开吃！
家常鱼
用料：
1千克白鲢
1根葱白
鱼佐料（最好买那种三包装的那种）
生姜
大蒜
酱油、醋、鸡精、花椒
做法：
把鱼打片洗净，放入腌鱼粉和适量红苕粉，再放入鸡蛋清，腌制15分钟
锅烧热倒入油，油烧至九成热，放入花椒、鱼佐料、姜、蒜、葱白。炒一会加适量水，倒入水后倒一点酱油和醋在里面，大火将水烧开，水开后转至小火，锅里在开就行，然后放入鱼头和鱼骨，煮一会儿放入其他鱼肉。鱼熟后盛入盘子里，锅里加油烧至120度，将鱼佐料里面的那一包海椒倒在鱼上，葱白叶切细放在海椒上，然后用油浇在上面
新手焖牛骨
妈妈喊你添饭
用料：
根牛骨
片姜
料酒
红萝卜
土豆
酱油
黄糖
克盐
做法：
牛骨加料酒焯水
高压锅压牛骨15分钟+红萝卜煮5分钟+土豆煮5分钟+酱油+黄糖5分钟+关火+盐
入口即化的无糖蛋黄溶豆
其实蛋黄不好打发的，为什么要做蛋黄溶豆呢，因为宝宝添加蛋清比较晚，没有吃蛋清前小零食里也不可以有蛋清哦。这款溶豆完全不加糖也很好吃，因为加了南瓜泥增加口感，也可以把南瓜泥换成其它类果蔬。适合7个月以上添加了蛋黄的宝宝食用，不仅营养丰富，而且锻炼宝宝的抓握能力哦，我家宝宝吃了两次就能自己放嘴里了。对于几个月的小宝宝来说，做辅食零食千万不要加糖哦！
用料：
30克奶粉
5个蛋黄
30克南瓜泥
做法：
准备30g熟南瓜泥，晾凉备用
5个蛋黄放小底碗，隔温水高速打发。
打发到颜色发白，画8字不容易消失，就是成功了，我看了下表大概打了10分钟
30g奶粉和南瓜泥搅拌均匀
搅拌好的果蔬泥倒入打发的蛋黄中，搅拌至均匀，搅拌不要太用力，避免消泡。
搅拌好的蛋黄倒入裱花袋，裱花袋剪小口，开始挤溶豆了
最好挤在油纸上，烤熟后自己就掉落了。挤的时候不要太小，间距大点，避免连在一起，挤的大小均匀些，避免有的烤不熟。
烤箱90度预热五分钟，烤20分钟，如果第一次做可以快到时间了多看看，发现溶豆能脱落就是熟透了。
五个蛋黄就做了这么多，如果烤箱是单层的，建议做2个蛋黄的量。
西红柿蛋花汤(整条街最靓的汤，不信你试试)
我认为将一个普通菜品做出极致味道是最高境界，因为并不是你每一顿都得大鱼大肉山珍海味，平平淡淡才是真！
用料：
2个鸡蛋
4个西红柿(粉番茄)
2根香菜
适量葱姜蒜
做法：
1.粉番茄4个(根据口味确定数量，在北方粉番茄到处可见且是自然成熟，又酸又粉，靓！而南方要注意挑选)，可以事先热水烫去皮，我个人觉得带着皮也不错，切片备用。
3.两只鸡蛋要搅匀备用，香菜切沫备用(强烈建议不喜欢香菜的筒子尝试下，你会发现加入香菜又是另一片天地！😜)
2.葱姜蒜切片爆锅，然后下西红柿炒一会，此步骤不可省，不然西红柿的酸香无法出来
西红柿炒到此程度即可，炒出它的味道！然后锅中加水(我这加了一碗半水，面碗，可以出三面碗汤)，煮开，将蛋液倒入，立即关火即可，不需要再沸腾！
补充:紧接着加入香菜(当然实在接受不了香菜的可以加一点芹菜沫或者不加，我说了这么多你难道不想尝试下香菜？哈哈哈)
色香味俱全，西红柿蛋花汤我喜欢酸味浓的，如果在北方因为粉番茄太靓可能需要加点小苏打中和下！开动！
酒酿小蛋糕
用料：
240g酒酿
3只（约180g）鸡蛋
55g低粉
100g糯米粉
40g糖
20g植物油
7g泡打粉
85g牛奶
做法：
酒酿，油，牛奶，蛋黄搅拌均匀成液体A
鸡蛋白放糖打发到留痕
蛋糊筛入低粉糯米饭泡打粉搅拌均匀（不要过分搅拌，翻拌到无干粉）
三分之一蛋糊和液体A搅拌均匀，再把A倒入蛋糊搅拌均匀，倒入模型
烤箱170度提前加热，把蛋糕放入中层，上下管160度，25到30min
放烤网冷却
红烧茄子
茄子的做法蛮多的
这一款简单易操作
整个过程几分钟就好
用料：
1根茄子
各1个青、红椒
1勺酱油
1勺生抽
1勺淀粉水
2瓣蒜
1小匙盐
做法：
锅中放油比平时炒菜稍多一点点，茄子平铺锅底，煎一小会儿茄子变软翻炒
茄子拨到锅边，放切碎的蒜及青红椒大火翻炒，有提前炒好的肉片此时也可以加入，今天做的是素烧茄子没有放肉
放生抽及红烧酱油（不是老抽，超市里有卖的炒菜的酱油）各一小勺
最后，加淀粉水勾芡，加盐翻动几下，出锅
土豆沙拉
平时我们吃的土豆沙拉，要不就是满满的土豆，要不就是土豆和鸡蛋，这样营养就比较单调～这次我们用欧芹和圣女果大大调整了配角的分量，让它营养更丰富的同时，颜色也更好看啦。

重点是，在这个食谱里你还会学到用豆腐自制的健康版低油“蛋黄酱”哦。
用料：
#土豆沙拉
2个土豆
3根西芹
250g圣女果
适量辣椒酱（可选）
#豆腐“蛋黄酱”
1盒嫩豆腐
1汤匙橄榄油
2汤匙苹果醋
2汤匙莳萝
1汤匙黄芥末酱
1汤匙枫树糖浆
1茶匙辣椒酱（可选）
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
1/3杯水
做法：
土豆切小块，煮至软烂；
芹菜切小块，用水焯30秒；
圣女果根据大小对半切或1/4切好，备用；
所有酱料食材放入破壁机打匀；
土豆捣成泥；
拌入芹菜、圣女果，浇上酱料搅拌均匀；
盛入盘中，用法香、辣椒酱做装饰，不喜欢吃辣的朋友可以不放～
清蒸鱼
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。主要是简单易学，做起来也很美味。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
用料：
鲜鱼一条
料酒
葱丝
姜丝
盐
植物油
蒸鱼豉油
做法：
鱼用水冲洗干净，用刀4在鱼身两侧割切三刀。
鱼入盘，姜切片，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒，姜片，腌制15分钟。 两侧都要放。
将蒸锅放入适量水，煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。然后关火，在略闷几分钟。
将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。
将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和姜丝。
往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
曦式烘焙-Banana Bread 可可香蕉蛋糕（面包机版）
Banana bread是在澳洲咖啡馆打工的时候最爱的一款蛋糕，切一块放进grill烘烤片刻，趁热涂上butter，那美妙的味道萦绕在唇舌间真的是久久不能散去。后来干脆跟老板直接order一整条拿回家慢慢吃，胖在身上的肉肉就是这么来的啊，呵呵~想了好久也收藏了很多方子，最后综合了“美国宅男美食”的做法和中国的烘焙达人提供的配比，适当做了调整，最终用全自动面包机做出了这想念已久的味道。加了可可粉和琥珀核桃仁，口感更加丰富了，真的是吃了就停不下来啊！~
用料：
167g低筋面粉
2g泡打粉
10g可可粉
1g盐
80g细砂糖
50g无盐黄油
1个鸡蛋
2根香蕉
一把琥珀核桃仁
做法：
把香蕉放进一个大碗里，用叉子挤压成糊状。
加入融化的黄油拌匀，依次倒入细砂糖，鸡蛋，泡打粉和盐，用叉子拌匀。
低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛之后先加入一半到步骤2的香蕉泥中，用叉子搅拌至干粉融合均匀，再把剩下的一半加入拌匀。最后放入擀碎的琥珀核桃仁搅拌均匀。
把面包机的内桶壁刷上一层融化的黄油，再把面糊倒进桶内。选择烘烤，我用的是东菱面包机，烘烤时间是一小时。
烘烤结束后拿出倒扣脱模，趁热切成块。如需日后保存，可以放进保鲜盒或者保鲜袋中，不要放冰箱，不然蛋糕会变硬。吃的时候可以用烤箱或者平底锅不放油略微加热，涂上butter，好吃的不打紧啊！~
超快手——酥掉渣的小桃酥
前阵子很火的桃酥，在家也能get～
再不用去排长队啦，低成本超快手的下午茶小点心，你值得拥有❤️
方子可以做18个桃酥
用料：
100克植物油
80克绵白糖
1个鸡蛋
1克小苏打
1克盐
225克低筋面粉
做法：
以上所有材料称重混合，对，就是这么简单。糖一定要选绵白糖，白砂糖不容易融化，植物油我用玉米油，没有味道的就好。
筷子搅拌成絮，然后用手合成团
不用醒发，直接用手揪一个小团团，搓圆，也可以称一个25克小剂子，怎么方便怎么来
搓圆，放烤盘上，用掌心压扁
刷蛋黄液，撒芝麻粒。烤箱预热170度5分钟后放进烤箱烤20分钟。
出炉后放凉，就可以开吃啦，脆掉渣，哈哈。吃不完记得密封保存哟！
红烧蝶鱼
爱吃鱼的我 各种都可以红烧 红烧带鱼 红烧鲫鱼🐟红烧黄鱼 这种方法适用一切鱼 哈哈哈哈😂
用料：
1条蝶鱼
1个八角
3-4段葱
2-3片姜
3-4瓣蒜
适量白砂糖
适量醋
适量盐
适量干面粉
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
鱼洗净 切块 裹干面粉 下锅煎 煎至金黄色捞出
1.葱姜蒜如图                                                       2.找一个碗，碗中放醋和白糖比例1:1 （不爱吃甜可以少放！）再放料酒 生抽老抽 盐 搅匀备用
锅中倒油 放八角 炸糊后放鱼 放葱姜蒜 最后倒入料汁 加水末过鱼 大火开锅后 转小火炖15-20分钟（可以尝尝味道 不够的再加调料）！
蟹柳青瓜生菜沙拉
夏日开胃好菜
用料：
生菜
鸡蛋一个
青瓜
蟹柳棒
沙拉酱  香甜味
寿司酱油
麻油
芝麻
做法：
第一步，蟹柳棒焯水，两三秒捞出来用手撕成丝，青瓜切成丝，生菜切小段，鸡蛋煮熟，去壳切两半
第二步，全部材料倒入一个大碗，喜欢多少沙拉酱就放多少，放一点麻油，撒一点芝麻，少许的寿司酱油
第三步，拿筷子拌均匀开吃
南方人的包子馒头（私人订制面包机版）
从来没有想过，我也能做出美美的包子，有点小激动啊😂！

拥有面包机之前，包子馒头一直是我的短板，主要原因是我不会揉面，次要原因是我比较懒😂！而且，相比包子和馒头，我更爱面包和蛋糕！如今鼓起勇气转战包子馒头，一切源于我家宝贝的一场病！

宝贝生病了，感冒发烧咳嗽流鼻涕，所以，好长一段时间里，鸡蛋、牛奶、糯米等，很多她爱吃的东西都不敢吃，无奈之下，她选择了小笼包！因为不吃肥肉，每次都她都只吃皮，让我和她爸吃馅，还美其名曰：和爸爸妈妈一起分享！关键是她吃皮还要沾很多的番茄酱，我觉得番茄酱才是她的终极目标😂！然而市面上的小笼包和番茄酱，终归让人不放心！为了孩子，也为了自己的健康，我终于鼓起勇气，向包子馒头开战！

打战不能打无准备之战啊，“下厨房”显然是最好的备战基地😂。刚开始我看的都是小笼包的配方，猛然发现做小笼包居然不用放酵母，但是，我担心自己坚持不了多久，小笼包就可能会变成大肉包，甚至是大馒头，所以又参考了一些包子馒头的配方，发现绝大部分的配方里，水是面粉的一半，我试了一下，发现这个比例出来的面团较硬，不适合我这南方的弱女子（根本揉不动）！最后结合自己做面包的经验，还有蒸锅的大小，摸索出了一个适合自己的配方，赶紧记录下来！

本方既可以做包子，也可做馒头，既可以做咸口，也可以做甜口！各位厨友如需参照，建议大家先自己尝试，找到适合自己的面粉与水的比例！毕竟大家使用的面粉吸水量不尽相同，而且每个人对面团的软硬程度的要求也不尽相同！

关于水的用量，经厨友提醒发现：同样的用水量，夏季的面团会比冬季的面团更软烂，其实这是气温升高的造成的。因此，本方中夏季用水量和冬季用水量有所区别。另外，冬季和面建议用温水，因为可以提高酵母的活性；夏季建议用冰水，因为可以减缓酵母的发酵速度！此外，做馒头的用水量可以比做包子的少一些，因为面团太软不好塑形！

刚开始我野心勃勃，配方中的面粉量高达500克，做了几次，发现工作量太大，一来耗时，二来占冰箱，不适合小家庭。现将面粉的量减至300克，28cm的蒸锅正好两锅！如果您喜欢现做现吃，还可以将材料减半！
用料：
300克中筋面粉
170/160ml夏用冰水(包子/馒头)
180/170ml冬用温水(包子/馒头)
20/40克白糖（包子/馒头）
10克猪油或玉米油
2克高糖酵母
2克细盐
2张28cm油纸屉布
适量肉馅/豆沙馅
做法：
准备两张油纸屉布！
可以淘宝，也可以现做！
自制油纸屉布可搜菜谱！
做包子的话：
冬季用温水180ml，
夏季用冰水170ml，
白糖20克，猪油或玉米油10克！

做馒头的话水可以少一点：
冬季用温水或温牛奶170ml，
夏季用冰水或冰牛奶160ml，
加鸡蛋的话减少等量液体即可！
白糖40克，猪油或玉米油10克！

关于水的用量：本方中水的用量可能会比大部分的菜谱略多，然而就面团而言，湿面团永远比干面团更容易处理！ 
加300克中筋面粉，上面挖两个坑，分别埋入2克酵母和2克细盐！

酵母和盐后放主要是习惯了做面包的流程，其次是不想花时间等待酵母融化😂


面粉和牛奶其实都不用称量，一个量米杯就搞定了！容量为180ml的量杯，一平杯面粉大约就是100克！
开启一个和面程序，和面10～20分钟！期间可根据面团的干湿程度，适当加粉，毕竟大家使用的面粉吸水量不尽相同，而且每个人对面团的软硬程度的要求也不尽相同！
开启一个发酵程序，发酵一小时左右，发成两倍大小即可！

如遇急事可选择自然发酵，能相对延长时间！如果要出去一整天，可将面包桶取出来，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏发酵，可以延长24小时之久！
再次开启和面程序，和面几分钟排气，看面团的干湿情况再撒少许面粉，方便出炉！
非常柔软的面团，一分为二！
取一半，排气，搓长条！
另外一半放回面包机里保湿！
切成8～12个小剂子！因为28cm的蒸锅，一次只能摆放8个大包子，或是12个小包子！
整圆压扁，注意横截面朝上！
面团较软，撒再多粉都不怕！
擀皮：四周尽量擀大擀薄，中心地带不需要擀哦！这样包出来的包子才能皮薄馅多，不露馅也不漏底！

话说软面团擀皮真的很轻松！建议擀一个包一个，给剩余的面团一个反省（醒）的机会😂！
没有擀面杖怎么办？

取一个大小合适的厚纸筒，比如保鲜膜、保鲜袋、油纸或锡纸的内芯，平整地裹上几层保鲜膜，一个简易的擀面杖就做好了！是不是很简单？

还有一个更简单粗暴的方法：直接用整卷保鲜膜代替擀面杖，用完撕去外面一层保鲜膜即可！
包馅：这是瘦肉玉米馅，宝贝钦点！
我家吃货正在努力学习包包子😂
排队上锅，一定要同时上锅哦！
锅内加水，并加热至烫手（这样可以加快二发的速度），垫上油纸屉布，摆好包子，盖上锅盖进行二发！

发至1.5倍大小即可，一般第二锅包子包好，第一锅就可以开始蒸了！
注意：擦干锅盖内侧的水珠！
没有油纸屉布可用油布代替，不过包子底不如用油纸屉布的暄软！
再来一锅红豆馅的，也是宝贝最爱！如果红豆馅是冰冻的，要解冻以后再用，不然会影响二发！

建议：不同的包子做上不同的记号！
这一锅放炒锅里二发，底下也加热水，注意擦干锅盖内侧的水珠！

只有一个锅的，可以盖一个大脸盆进行二发！
开始蒸包子：大火将水烧开，水开后中火蒸15分钟，关火后再闷2分钟！

推荐使用电磁炉的文火煲功能：前五分钟大火，后面中小火！
垫油布的蒸出来也不错！
豆沙包只要蒸10分钟即可！
话说油纸/油布屉布真心好用，不沾免洗，而且无需用手一个一个地去捡热包子，直接拎起油纸/油布倒进盆里，轻轻撕去油纸/油布即可，每一个包子底都是非常平整的！
出锅开吃！从来没有想过，我也能做出美美的包子！真心感谢万能的下厨房和万能的面包机！
做馒头会更快捷一些，可以一次性将面团揉好，分割成14份，切宽一点，尽量切成正方形！
分两锅，一锅七个，同时进行二发！
发至1.5倍大小后，开大火蒸！
水开后改中火蒸10分钟左右，关火后再焖两分钟即可出锅，十分暄软，面包一样的口感哦！
糟卤凤爪
应对集中供暖，胃口不佳，糟卤小菜是首选，糟凤爪、翅尖、中翅、鸭胗、毛豆……好吃停不下来！
用料：
2袋，约720ml糟卤
1斤鸡爪
适量姜、蒜
适量冰块，凉白开水
做法：
选择肉厚的冰鲜凤爪，去趾甲对半切开，清水洗净滤干水待用。糟翅尖、中翅，清洗后泡在清水里把血水出掉，如糟鸭胗鸡胗，最好切厚片，较有口感
热锅下油爆香姜蒜，下鸡爪爆炒，加一点酒炒香，目标是把鸡爪中多余的水出掉。
加入清水，没过鸡爪，烧开。烧熟的程度视个人喜好，如喜欢有嚼头，烧开3分钟就可以了，如要够软糯一点，可以多烧一下。
出锅，用凉白开水冲洗掉浮沫，放入冰水混合物冰镇15分钟，滤干水分后倒入糟卤浸过鸡爪，放入冰箱后等半天即可食用。
豆渣黑芝麻饼干
用料：
100G面粉
50G(尽量攥干）豆渣
适量黑芝麻
小半勺泡打粉
一点点盐
40G糖
40G黄油
50ML牛奶
做法：
黄油加糖加发，将所有粉类材料混合过筛加入
然后加入牛奶、豆渣、芝麻，揉成面团
用汤匙将面团随意舀在烤盘上，入烤箱200度20分钟左右，烤至金黄色即可
健康彩蔬烤鸡腿
最近刚开始研究烤箱食谱，参考了国内外不同食谱的分享，第一次尝试，果然简单又好吃😋
用料：
3只鸡腿
3克盐
5勺酱油
5勺料酒
3克黑胡椒
勺橄榄油
3只洋葱
4只土豆
一盒樱桃番茄
8个柠檬
撒一点点香料自选
做法：
鸡腿肉洗净，用刀在正反面划一些口子便于腌制入味。玻璃碗中加入姜蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒、香料（我用了basil-罗勒碎，thymes-百里香），倒入料酒和酱油少量，然后揉一揉混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱3小时
准备其他料，原则是想吃啥就放啥😁 考虑到颜色搭配，我选了土豆、番茄、洋葱、还有小柠檬和白芝麻。土豆泡水里避免氧化。瓶子里是橄榄油，把烤盘涂一层。
三小时腌制好后，摆进烤盘，把所有东西加进去，然后摆个好看的样子拍照😝 同时烤箱预热180度
我用了180度40分钟。这是烤箱里的样子，20分钟左右就开始滋滋了，鸡腿表皮也烤出了好看的焦黄色，香味四溢，馋死我了…
出锅开吃！超级嫩！柠檬味绝对是亮点，微微的酸甜叫醒味蕾。这个菜谱说明我这种厨艺小白也能做出好吃的鸡腿了，所以你也一定可以的！
番茄鸡蛋虾仁打卤面
用料：
番茄
鸡蛋
虾仁
面条
做法：
两个大号番茄，没加一点水
先把鸡蛋炒了，然后盛出备用，锅里少许油，慢慢把茄汁炒出来，炒出好多好多汁之后，鸡蛋回锅，收拾好的虾仁也入锅，适量盐调味，虾仁熟即可
面一下好，汁一淋，浓郁啊
奶香椰蓉馅-可以当椰蓉酱
这么做，可以白嘴吃，也可以抹面包片上吃，或者做成椰蓉面包都可以
用料：
100克椰蓉
90克牛奶
50克/可以两种油个半黄油/椰子油
10克炼乳
40克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
将糖、鸡蛋、炼乳、牛奶搅拌均匀
放入椰蓉
起锅把椰子油和黄油融化，一定要用不粘锅，如果没有不粘锅，那就隔水炒吧，不过时间会很漫长
放入椰蓉翻炒至无水状态
出锅
牛奶燕麦馒头
用料：
500克牛奶＋煮熟燕麦
500g中筋面粉
3g酵母
做法：
准备材料
煮熟的燕麦牛奶放凉
＋中粉和到三光，面光，盆光，手光
发酵至两倍大
揉光再二发一次，然后整形成圆的
出锅
冷水上锅发十分钟，开火蒸二十五分钟，关火虚蒸五分钟出锅既可
减脂水果酸奶杯
减肥，减肥先要有仪式感嘻嘻😁
用料：
30克酸奶
做法：
酸奶，🍌香蕉，火龙果
香蕉🍌，火龙果，酸奶，在插一个巧克力🍫棒
爆炒花蛤
用料：
2.5斤花蛤
5.6片切粗丝姜
6.7瓣切片蒜
适量葱花
适量蚝油
5个干辣椒
适量盐
生抽
盐 白糖
料酒
一：花蛤吐沙，我直接干炒，张开一个捡出一个，最后在盆里用清水多洗几遍，晃动盆子，用点力
二：热油，干辣椒切断，冷锅放辣椒和两颗大料，辣椒颜色变深放葱姜蒜
三：炒出香味倒入花蛤加生抽盐蚝油料酒白糖，翻炒可以尝一下味道，适当添加生抽和盐
做法：
炒熟之后
秒完
消灭鸡蛋(咸鸡蛋)
用料：
50个鸡蛋
一大盘50度以上白酒
1包盐
各1大勺五香粉，八间粉，花甲粉
一大卷保鲜膜
1个大罐子
1把牙刷
做法：
一个一个鸡蛋沾水，牙刷刷干净，再沾洗一遍
注意:不要水里长时间泡鸡蛋，不然就鸡蛋上会起斑点，这样就没用了。
然后放篮子
底部放一张吸水纸，有太阳情况就太阳下晒，没有太阳就风干。太阳晒干水分制作的咸蛋效果是最佳的
准备工具:相对应数的橡皮筋+剪好保鲜膜(大概包鸡蛋2-3层)，剪刀，白酒，搅拌好的盐料。
剪好保鲜膜分开，不然会暴脾气上来的
再次用吸水纸巾检查每个鸡蛋有没有水，擦拭。
先把几个鸡蛋放白酒中，再放盐料中。然后用保鲜膜包起来，再套上橡皮筋即可。
左手负责拿鸡蛋到白酒中，再白酒中拿鸡蛋放盐料中以及分开保鲜膜。
右手要戴手套，负责鸡蛋在盐料中翻滚。要快速，不然白酒干了就很难沾上。以及包好鸡蛋后捏紧保鲜膜。
包鸡蛋要左右手合作，先右上角放上鸡蛋。再往左卷往右卷这顺序卷下去，必须要保鲜膜包住鸡蛋。然后右手捏紧保鲜膜，左手套上橡皮筋。
全部完成后，把剩下盐料撒进去覆盖。
阴凉处密封1个月。
[懒] 自发粉烤蛋糕
没有低筋粉连中式面点粉都用光的情况下，得到包“包子馒头自发粉”。搜了仅有的几个自发粉蛋糕食谱，自己根据现有情况调整了这个配方
用料：
100克自发粉
3个鸡蛋
55-60克白糖
20克黄油
110克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶和隔水化开黄油，蛋抽搅拌均匀完成乳化
蛋黄液中加入过筛自发粉，慢速顺时针翻拌均匀以免起筋，至均匀面糊
蛋清无水盆中加几滴柠檬汁/白醋，白砂糖分三次加入，打发至硬发泡
面糊与打发好的蛋清合并翻拌均匀，蛋清分次加入
面糊导入垫油纸模具，轻轻震掉表面气泡，撒些喜欢的果干（我这边加了红香妃葡萄干）
6. 烤箱200-220度预热5分钟，放入食材150度烤10分钟再175/180度9-10分钟
杏酱
杏，这个季节的“头牌”。（本来也没打算做杏酱的，没想到老爸一口气买了30斤杏，本着不浪费的原则，想各种办法吃掉它）
杏酱，金黄透亮的颜色，酸甜的味道，看着就满满的食欲。杏酱和大多数果酱一样，可以抹面包、做蛋糕；因为是自制，没有添加剂可以直接作为饮料用水冲着喝。最重要的是：不知道有没有人跟我一样，喜欢用酸甜的果酱蘸肉肉吃，爽口还解腻。
用料：
550克杏
300克冰糖
做法：
首先将杏洗净后对半掰开，去掉杏核（制作杏酱，一定要选择熟透的软杏，这样熬酱更省力），放在碗里。

在杏里加入糖，然后带上一次性手套，稍微攥压一下，使杏水流出一部分来，确保进锅不会糊。

然后全部倒入平底锅里（不锈钢或者不粘平底锅，不能用铁锅），开大火煮，随着加热，糖会融化，然后杏会渗出更多的水来，煮至锅里面完全沸腾。

完全煮开以后，转为中小火慢慢熬，并慢慢搅拌防止糊锅。

继续加热，使水分挥发，杏随着熬煮变成浓稠的果酱状就可以关火了。为了判断是不是熬煮到足够的程度，可以用勺子舀一点，看是否会黏在勺子上不滴落，如果勺子上有比较厚的挂壁，就说明可以关火了。

完全凉透后，装瓶保存
吊锅鸡
用料：
一只（或鸡腿两个）土鸡
5、6根干辣椒
1茶勺花椒
1勺郫县豆瓣
少许葱花
少许姜丝
少许蒜碎
1勺酱油
适量白胡椒粉
5、6小粒冰糖
做法：
鸡洗净斩小段，加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟，干辣椒剪小段
锅里放油烧热后，捞出腌好的鸡肉，放入锅里，滑炒至变色后捞出来
锅里放油烧热后，放入一勺郫县豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒，小火翻炒出香味后，倒入鸡块，转大火，翻炒后加入一小碗水，倒一勺酱油，放5、6粒冰糖，加白胡椒粉，大火烧开，小火略炖，汤汁变少后，加盐，大火收干汁，撒上香葱碎即可
菠萝罐头凤梨饮料
疫情在家买了好多香水菠萝，吃不完可以这样子做，水果罐头，菠萝饮料
用料：
4个菠萝
适量150克左右冰糖
2-3瓶益力多
适量一到2碗清水
做法：
菠萝切块，准备冰糖
清水加冰糖大火煮开
煮开了
放切好的菠萝
中火煮熟变色
可以适当尝一下甜度，不够可以放糖，再看看水量，我是做罐头所以要水多点能覆盖水果，不够可以加水
等冷却放入玻璃密封罐就可以了，常温只能3天。建议放冰箱可以三周时间，也可以不放玻璃罐放进冰棒模型放冰冻就是好吃的凤梨冰棒了
饮料最好喝的方式就是直接放益力多，可以放少量凉白开，也可以不放，不要放糖，直接搅拌就可以，酸酸甜甜呦
另外大家可以试一下我老家汕头的吃法，直接切块沾酱油，不一定风味
菠萝头不要丢掉，可以找家里瓶瓶罐罐用水养起来，要把原来的菠萝肉切掉哈，留下菠萝头就可以，放室内是可以净化空气的，放阳台也不错😊
番茄肥牛饭
用料：
200克肥牛
3个西红柿
10克盐
1把金针菇
2勺生抽
10克糖
3片姜
2克黑芝麻
1/4根玉米
1/4根红萝卜
1根葱
做法：
2个番茄切碎小火炒1分钟后盖锅闷成酱
+1碗水烧开+糖+盐+酱油+金针菇+姜片炒1分钟后钟后加入剩下1个番茄切片盖锅闷
肥牛开水烫后加入翻炒后加入葱花
玉米+红萝卜一起煮好的饭


原材料
盛好米饭，洒上少许黑芝麻，香！
缸豆炒肉末
用料：
250克缸豆
50克瘦肉
剁辣椒
生姜
大蒜
葱
生抽
生粉
芝麻油
胡椒粉
做法：
瘦肉剁成肉末，加入少许生粉、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制十分钟；缸豆择去头尾洗净后切成一厘米左右的段；生姜与大蒜切成末，葱切花
热锅放油，下入腌制好的瘦肉末，将肉末划散,快速煸炒至肉末变色后舀出待用
锅内余油，下入缸豆，翻炒至变色后加入适量的水与姜蒜末（水刚好没过缸豆即可），盖上锅盖，煮约5分钟至水快收干
放入炒好的肉末、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右使其入味
下入葱花与少许生抽，炒匀即可
韩式安东炖鸡
4人份。
这个怎么这么像东北的乱炖。。。
做法来自韩国主妇
用料：
1.3千克鸡大腿
100克土豆淀粉粉条
1/4杯酱油
1/4杯蚝油
1/4杯韩式大米糖浆
1汤匙原味红糖
植物油
干辣椒（胖嘟嘟那种）
3个中等大小土豆
12-13瓣儿大蒜
1根中等长黄瓜
香葱
1根胡萝卜
5-6朵双孢蘑菇
1个中等大小白洋葱
1小块（两个大的大蒜瓣那么大）姜去皮
2个绿尖椒（又长又细那种）
2个红尖椒（又长又细那种）
黑胡椒
香油
熟芝麻碎
做法：
将鸡大腿切成小块，去掉黄色的脂肪
用水冲洗干净后，倒入没过鸡肉的水，浸泡约5-10分钟。
滤水，再次冲洗干净，备用。
用水稍微清洗一下粉条。
煮锅内倒入没过粉条的凉水，浸泡。一面浸泡软了，再翻到另一面。
调汁儿：
1/4杯酱油，1/4杯蚝油，1/4杯大米糖浆和1汤匙的红糖，搅拌均匀。
将大蒜切碎（拍一下再切），姜切碎 。
土豆去皮，在冷水中浸泡，去掉多余淀粉。控水，切块儿。

香葱洗净切长丝，放进凉水中。

洋葱切丝，胡萝卜切片，青红辣椒切片，蘑菇切厚片，黄瓜切厚些的片。
干辣椒切小段。
锅内倒入适量的油，油热后先放入干辣椒段翻炒。在辣椒快要变过深捞出（即辣椒不能糊）。
然后倒入控过水的鸡肉块进行翻炒，约4-5分钟。

放入大蒜碎和姜碎，翻炒均匀。

下入土豆块，继续翻炒。

倒入3杯量大水和调好的汁儿，搅拌均匀。盖上盖子，大火煮10分钟。
10分钟后，下入洋葱和胡萝卜，搅拌均匀，再炖10分钟。
10分钟后，下入控水的粉条、和剩下的配菜以及之前煎过的干红辣椒和黑胡椒碎。
待鸡肉、土豆都软后就可以关火了，临关火前倒入适量芝麻油。

装盘的时候将控水后的香葱丝放在顶部，均匀撒些熟芝麻即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
白巧草莓卷
原方子是@leibaobao00的，我只是换成了草莓味，做个记录
用料：
4蛋白
50g糖(蛋白用)
4蛋黄
10糖(蛋黄用)
33g白巧
40g玉米油
70g牛奶
20冻干草莓粉
40低粉
少许红色食用色素
150g淡奶油
15g糖粉
15g冻干草莓粉
做法：
把四颗蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放在无水无油的盆子里备用，烤箱预热160度
白巧+糖(蛋黄用)+冻干草莓粉+玉米油+牛奶小火加热至白巧和糖融化，趁热加入低粉搅匀，稍微放量后加入两滴红色食用色素和四个蛋黄，蛋黄糊就完成了
糖(蛋白用)加入蛋白中打发到湿性发泡，和蛋黄糊切拌好，倒入金盘里，放入烤箱，160度烤23min，出炉放凉
糖粉和冻干草莓粉过筛，加入淡奶油打到九分，把奶油抹好卷起来放冰箱定型，搞定！
番茄肉末豆腐
又想减肥又想营养均衡，番茄炒豆腐再加点小肉末，酸酸的。正适合夏季减肥的美妞们～
用料：
3只番茄
一块板豆腐
一小撮肉末
少许盐
少许味精或鸡精
少许油
做法：
番茄热水汆烫5秒左右，去皮，切块。板豆腐切块。
锅内放适量油入肉末，翻炒。
放入番茄，翻炒至出茄汁。
放入板豆腐，翻炒。
加少许盐。关火，加少许鸡精。不吃鸡精的，不加也可以。有肉末在已经够鲜啦。
起锅。
避风塘西非犀牛虾
西非犀牛虾的长相与缅甸犀牛虾的颇为相似，但细看还是能够发现二者的一些不同之处。首先，西非犀牛虾虾头上的凹凸程度要比缅甸犀牛虾的更明显；其次，西非犀牛虾头尾连接处的花纹是中间有一个深色的大圆，而缅甸犀牛虾那里的花纹是中间有两个小圆；此外，西非犀牛虾尾叶末端的颜色为蓝紫色，而缅甸犀牛虾的为黄褐色。既然身为犀牛虾，那今天这位来自西非的大兄弟的美味程度自然也就不用赘述了，我们直接避风塘走一个。
用料：
1只西非犀牛虾
大半碗面包糠
适量糖
适量盐
5个小米辣
5瓣蒜
5根小葱
半个红灯笼椒
半个黄灯笼椒
小半碗淀粉
适量油
大半勺料酒
做法：
买一只鲜活生猛的西非犀牛虾，用刷子将犀牛虾的外壳刷洗干净，之后用筷子插进虾尾的排泄孔进行放尿，尿放完后再用剪子剪开头尾连接处的薄膜以及壳的连接点并把犀牛虾的头和尾拽开，然后先将虾头的壳掀开并去掉虾心、虾鳃、虾肠和虾胃，再将虾尾纵向劈开并去掉里面的虾肠，最后把犀牛虾洗净斩件沥干水备用。
将犀牛虾件放入盆中加入料酒抓匀腌制20分钟，腌完后取出控干并在犀牛虾件的切面上沾上淀粉备用。
大火烧一锅油，油七成热时下入犀牛虾件煎炸，等到颜色炸至金红色后再继续炸2分钟，然后将其取出沥干备用。
大火起锅烧油，油烧到五成热时下小葱白和蒜小火爆锅，之后再下入面包糠炒到发黄有香气，然后改大火下入犀牛虾件、小米辣和灯笼椒不停地翻炒，翻炒期间加入糖和盐调味，炒2分钟30秒后再加入小葱绿炒匀，最后出锅摆盘即可。
灵芝蕈油鸡汤
很鲜～
用料：
一小个灵芝
一只自家养的鸡（葱、姜、酒适量）
随意虞山蕈
做法：
水没过鸡和灵芝烧 中间放入蕈烧至熟透就好啦
哈哈 迷你灵芝
虞山蕈烧透的水里捞下再洗
炸馒头片-一人食
超简单的一人食教程，天天跟我一样不知道吃什么的小伙伴可以一起动起手了
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量克盐
做法：
馒头切片
两个鸡蛋打散搅匀
切片馒头刷一层盐水（这样不吸油）
刷完盐水的馒头片裹上厚厚的蛋液
下煎锅中小火煎至两面金黄（如果是刚买回来的热馒头 建议关火以后在锅里再停留一会  尽量蒸发水分会更好吃）
出锅厨房纸控油！ 答应我一定要控油
接下来就是找个好看的盘子切香肠摆盘！配上小米粥简直不要太幸福
红烧焖牛腩
带点筋的牛腩和土豆胡萝卜一起炖非常好吃
用料：
400克牛腩
1个土豆
5个八角
半根胡萝卜
4片姜
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
3片香叶
30克冰糖
1块桂皮
3瓣蒜
做法：
1.牛腩切块，焯水后捞出待用

2.胡萝卜、土豆切块，入锅炒至两面金黄色

3.锅里热油，爆香姜，蒜，放入牛腩，桂皮，香叶，八角爆炒

4.倒酱油、老抽、生抽、料酒，炒出香味后加水没过牛肉，放入冰糖，大火烧开小火炖1小时

5.把炒好的胡萝卜和土豆倒入锅里，再炖30分钟，盐适量即可。
如何把普通白糖变为细砂糖
临时买不到细砂糖 便想到这个办法  我用料理机打了一分钟左右  糖就变粉末了  但是会有一些没打细的粗砂糖  可以过下筛  不比买的差哦  各家料理机不一样  根据自己实际情况哈
用料：
一台普通料理机
若干粗砂糖
一个筛网
做法：
粗砂糖放入料理杯  杯上白色粉末是糖哈
直接打到粉碎即可，全部打完后过一次筛 粗的再打一次  完成
跟奶粉一样  是不是很简单？
媲美烤肉店的韩式南瓜粥
用料：
2个小南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜去掉叶蔓，切块去籽。
挖出瓜瓤，盛碗。
放进榨汁机，加水，疯狂搅拌二至三次。
取适量糯米粉，加水拌匀。
揉成松软有弹性的面团。
再用手揪出小丸子，盛盘备用。
打好的南瓜汁倒入锅中。
开火，下糯米小丸子。
煮开即可出锅，是不是很诱人！再加几粒枸杞，大功告成~
手撕包菜
手撕包菜的灵魂是五花肉，无论有辣椒还是没辣椒，五花肉是必不可少的。
用料：
半个包菜
100克五花肉
1小勺蒜蓉
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
2片姜片切成丝
做法：
五花肉焯水，洗去血沫。切成薄片，放下油锅里小火煎香。
这个步骤跟做回锅肉时差不多。
煎好肉以后，把肉夹起，用锅里剩下的油，爆香姜蒜，重新把肉放回锅里，再倒入蚝油生抽调成的酱汁。
把肉翻炒上色以后加入包菜，把包菜煮软即可。喜欢有点辣的人可以放两个切碎的干辣椒。吸收了肉汁的包菜特别好吃。
【麻酱拌面】味香斋的麻酱面，比冷面热情，比葱油拌面浓情
上海人欢喜吃面，欢喜它鲜美的汤头，欢喜它精致百变的浇头，欢喜它爽滑细嫩的面条；
很多人说上海人吃面，吃的是浇头；其实一碗光面就能让我们魂牵梦绕，就好比这碗麻酱面！
淘最厨房提出偷师请求后，在味香斋工作了40年的陈师傅立刻同意了。师傅说：这碗面的做法并不是什么秘密，但是极其花心思。为了12元一碗的光面，很多店不愿意这么做。
所以，二两光面里的讲究，今天统统便宜你了！

学会味香斋的麻酱面，在家也能过足嘴瘾！
用料：
150克面
45克芝麻酱
105克花生酱
430克油
200克郫县豆瓣酱
100克肉糜
肉卤汁
葱
做法：
花生酱：芝麻酱，以7:3的比例放入碗中。1碗麻酱再加入1勺100°C的热油(没过酱料即可)。
顺着一个方向搅拌均匀，备用。
辣油制作：炒锅烧热，倒入400g油，放入郫县豆瓣酱200g煸炒。
也可放入100g肉糜一起煸香。有荤味才好吃呀！
煸炒至锅内冒小泡泡，辣油就算完工啦。
店内用的是焖蹄的酱油卤汁；
在家可用红烧肉汁代替。
水开后下面，面要抖散，筷子要不停搅。
小火保持锅内沸腾，面条煮至变色即可捞出
切记！无需加冷水！
面条需要“强力”控水才能装盘，在家也要甩干哦！
酱汁、辣油、卤汁各一勺淋在面上；最后撒上一把葱花点缀出盘。
搞定！
蜜汁烤鸡翅
闲着就想折腾
用料：
5个鸡翅
3勺生抽
2勺料酒
2勺蜂蜜
适量盐
2勺蚝油
做法：
家里杀了鸡，把鸡爪鸡翅鸡腿拿来烤（没拍照，简单说下步骤：先将鸡翅鸡爪鸡腿上划几个刀口，放盐，酱油，耗油，料酒进行腌制，腌制40分钟，中途需要去翻动一下，烤箱预热10分钟，上火180，下火160，放进去后烤 15分钟，拿出来刷蜂蜜，再进去烤15分钟）
就这么简单
自制寿喜锅
用料：
100ml酱油
100ml酒
100克糖
1500ml水
洋葱
牛肉
蘑菇
豆腐
萝卜
鸡蛋
青菜
做法：
酱油酒糖水煮开
下萝卜，以及其他所有材料
慢慢煮，可以最后下菜
糊弄小朋友没问题的奶油蘑菇意面
用料：
250克意大利面
150克奶油
适量橄榄油，黄油
适量盐
150毫升牛奶
两片培根
适量洋葱
一个或更多杏鲍菇
一片芝士
做法：
水里加一小勺盐，冷水下锅，水开后煮十到十五分钟，捞出。我家小盆友爱吃软的面条，所以我煮的比较久。面条弄断看到没有硬心基本其实已经熟了。
锅里加黄油融化。如果觉得油比较少也可以放一些其它的油，不过黄油味道比较香。
倒入培根蘑菇洋葱炒软炒香。倒入奶油，牛奶，芝士片。
倒入面条，加盐，继续煮一会儿。如果喜欢汤汁多一些就早点关火，否则晚一点关火。
盛出后就是这样子了，小朋友早晨全部吃光光。
粽子
节日感越来越淡的今天，传统的节日色彩已成为遥远的过去，今天突然想再回忆童年的味道～
用料：
3斤糯米
半斤粽叶
适量白糖
适量大枣
做法：
把粽叶仔细冲洗干净。
放到烧开水的锅里煮几分钟，为了包粽子时叶子不容易碎。
把糯米多洗几遍后再泡半个小时，泡好后倒掉水拌上白糖就可以了，糖量适口味而定。
大枣花生洗好泡一会儿就可以用了。
开包啦～把粽叶绕成一个漏斗状，底下一定要压紧，然后装一点米再放上大枣或花生，再放上一点米压紧后包起来用线系紧，包的时候压的越紧越好吃，也可加其它配料，如果包肉粽，提前把肉调好味包法是一样的哦。
包好后放到锅里，加的水量刚刚没过粽子就可以了，最好放点鸡蛋同煮，开锅再煮半小时就可以出锅了，到时可以吃到不一样味道的鸡蛋和粽子啦。
【謀食錄】经典葡萄干司康
用料：
500克中筋面粉
100克葡萄干
300毫升牛奶
1个鸡蛋
2茶匙泡打粉
3汤匙细砂糖
110克黄油
做法：
低筋面粉、细砂糖、泡打粉放入搅拌机。快速搅打10-15秒混合均匀。
从冰箱取出无盐牛油切丁。
将牛油都加入搅拌机内搅拌均匀。
将葡萄干加入面粉，搅拌到尽可能分布均匀即可。
中间挖个井，倒入牛奶，用叉子轻轻就搅拌一下，搅拌至无干粉状态。
将面团包上保鲜膜就可以放到冰箱冷藏30分钟。
30分钟后，桌上撒上面粉，拿出面团。
用手或者擀面杖把面团擀成2.5cm厚。
用圆形模具压出形状。
剩下的面团集合捏压成团再压出更多司康。
把切割好的圆饼放入烤盘里，表面刷上蛋液。
预热烤箱200度，烘焙12到15分钟或表面金黄即可。
具体视频地址：http://t.cn/RKhoSk2
香草冰淇淋（消耗蛋黄的好办法）
做甜点难免会遇到需要平衡蛋白蛋黄的时候～可以备几个单独消耗蛋白或蛋黄的方子以免浪费～前几天做费南雪剩下蛋黄需要消耗，夏天做冰淇淋绝对是个不错的选择～

原始方子参照了福田淳子的意式冰淇淋做法～但在原料比例上做了很大的改动～个人觉得原始方子的太甜而且鸡蛋味更重一些～配料表括号里面是我自己的用量～仅供参考～^_^
用料：
三个蛋黄
100g（70g）白砂糖
150g（250g）全脂牛奶
一小匙香草精
150g（250g）鲜奶油
做法：
（步骤图这次没照以后有时间再补上呗～）
蛋黄和白砂糖搅拌均匀，用打蛋器打发之发白膨胀，同时将香草精放入牛奶中，小火煨热牛奶（不需要沸腾保持60度左右即可）
将热牛奶分多次倒入蛋黄糊同时用打蛋器快速搅拌均匀（不能一次倒入热牛奶这样蛋黄会凝结成块）
取一个大锅烧热水，将蛋黄牛奶糊隔水加热，期间不断用打蛋器搅拌以免糊底，待蛋黄牛奶糊呈粘稠状即可（检测方法：木勺上挂糊且用手指划一横不消失）
将蛋黄牛奶糊放冷水盆至冷却，待温度降低后盖保鲜膜放入冰箱冷藏。同时打发鲜奶油至8分状态。
将蛋黄糊和奶油混合均匀
放入冰箱冷冻，半小时左右拿出搅拌一次直到混合物呈奶昔状抹匀放保鲜盒冷冻即可（我大概拿出来搅拌了三次）
金汤花胶鸡
花胶的营养价值之前发表过了，里面加了虫草花、枸杞配料。汤汁金黄浓郁，好吃暖身又养颜，可以缓解衰老，强壮身体。
用料：
30g花胶
半只小公鸡
8朵香菇
1把虫草花
1把枸杞
30g金汤料
焯鸡用量葱姜料酒
做法：
所有材料。下面分别讲解。
用之前发布的花胶泡发方法，泡发、切好。
半只鸡洗净备用。
切成整块儿。
锅内放葱姜料酒，鸡块冷水入锅，水开关火，控出血水。
香菇洗净切花刀、切片备用。
虫草花泡水备用。水不要倒掉，后面用。
枸杞泡水备用。
买好的“金汤”按照1:100的比例和水调配。（图中是1:10，后期我又加了10倍的水到锅里）
所有食材放入电压力锅中，虫草花水倒入，金汤倒入，加一点香油。选择“煲汤”，开始。
我盛在珐琅锅里，好看。
盛出来的样子。
又煲了一次，一样好。
蒜苔炒肉
用料：
适量蒜苔
适量盐
适量蚝油
适量前腿肉
适量老抽
适量蒸鱼豉油
适量朝天椒
适量大蒜子
适量生抽
做法：
辣椒切碎
大蒜切碎
蒜苔切段
肥肉切薄
瘦肉用蚝油、老抽腌一下
蒜苔下热油中火炸制5成熟
炸好捞出
倒掉锅里的油，把肥肉放进锅里炒干点油
这样差不多了，喜欢肥的少炒一下
加入瘦肉一起炒
瘦肉炒至断生后加入辣椒和大蒜子一起翻炒
炒香后加入蒜苔一起炒，加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油快速炒一下，自己试试味，咸淡适合就出锅吧！
蒜苔炒肉