xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜（枫糖）苹果全麦蛋糕（无糖版）
味道比较朴素的一款蛋糕，苹果本身的甜度以及枫糖（蜂蜜）的加入替代了全部的糖，加之油量不多，比较健康。
用料：
80g低粉
48g全麦粉
1/2 teaspoon泡打粉
1/4 teaspoon小苏打
1 teaspoon （不习惯肉桂味道可以减少至1/2）肉桂粉
45g植物油
1个苹果
60g蜂蜜（或者枫糖）
1个鸡蛋
一小撮盐
1/3 cup坚果碎（可选）
做法：
混合面粉全麦粉泡打粉小苏打肉桂粉，过筛；苹果去皮切成很小的块儿或者擦成粗一点的丝儿大约在160g左右。

注意苹果丝儿别太细，会直接成泥，我用的就是这种擦丝器。。。
大盆中加入植物油、鸡蛋液、和一小撮盐，用打蛋器中速打发至颜色变浅。
淋入枫糖或者蜂蜜，继续中低速搅拌。
交替地加入混合过筛的粉类跟苹果丝儿。也就是一半粉类→一半苹果丝儿→剩余粉类→剩余苹果丝儿。
切拌均匀即可。

如果有坚果碎，则最后拌入。
面糊入模具，160°C烘烤55分钟左右。

蛋糕完全冷却后，可撒上糖粉或是淋上枫糖浆作装饰。
家常菜红烧小鲫鱼（白条）
日常家常便饭
用料：
几粒花椒
1勺生抽
1勺白糖
少许盐
1勺料酒
瓣蒜
根葱
少许姜
做法：
准备并洗净几条野生小鲫鱼或“白条”，并切好小葱，生姜，花椒

普通市场的大条鲫鱼，鱼2面改刀
热锅冷油，油倒入后不用等热，直接下鱼入锅，可防止鱼皮粘锅跟过热鱼皮不完整，后续倒入花椒，姜片，蒜末，料酒再煎一小会。
后再倒入生抽，白糖（用来上色提鲜），少量盐，加少量水没过大半鱼身。
最后洒上葱花出锅即可。
炸带鱼
用料：
一些面粉
500g带鱼
适量盐
做法：
带鱼洗干净，晾干
用盐腌带鱼10分钟以上，面粉最好弄在一个塑料袋里，注意是干面粉哦
锅里放一些油，热，不用太多，平常炒菜油多一些就好。然后带鱼正反面裹上面粉，然后放锅里油炸，炸至金色即好
巧克力马卡龙（意式）
来自《四季的幸福烘焙》的好配方（有步骤按自己理解改动）。也许小马是甜点界的女神，大家都生怕自己破坏了它的完美不敢动手，也许因为无知无畏，我做的不好可是也感受了它的美更愿意为它努力，所以大家一起来玩吧，一起牵手那个不那么完美却迷人的小马。最后，总有一天我会把这个渣图换掉(╰_╯)#
用料：
67.5g杏仁粉（A）
10g可可粉（A）
75g纯糖粉（A)
30g蛋白（A）
30g蛋白（B）
15g砂糖（B）
75g砂糖（C）
17.5g水（C）
做法：
将材料A中可可粉、杏仁粉、糖粉放入搅拌机研磨成细腻的粉质然后过筛到大搅拌盆中。将A中30g蛋白加入盆中，持续搅拌混合均匀。
将材料B中的30g蛋白放入无水无油的盆中打发，粗泡后分次加15g砂糖打发至纹路清晰，抽出打蛋器有挺立的弯钩。
C材料入锅中加热，直到温度升至118度为止。将糖浆沿打蛋白的盆壁慢慢倒下，同时打蛋器高速打发至糖浆融合，蛋白光泽。
将上一步的蛋白一半量加入步骤一中面糊，用刮刀由内到外由下向上捞起面糊翻拌后，再加入剩余蛋白翻拌均匀。
将面糊装入直径1cm嘴的裱花袋中在油纸上挤出直径3至4cm的面糊，然后风干。（参见http://www.xiachufang.com/recipe/1088756/）
表面不粘手后入提前预热150至160的烤箱中烘烤10~13分钟，等马卡龙完全凉再取下。（参见http://www.xiachufang.com/recipe/1088756/）
内馅：黑巧淡奶油1:1坐热水融化搅匀
香菜牛肉
湘妹子，我最爱
用料：
牛肉
1把香菜
姜
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
蚝油
做法：
牛肉切成条，加一点料酒，一点生抽，黑胡椒粉，一点淀粉腌制一下。
香菜切段，姜切丝
热锅放入姜丝，再倒入牛肉翻炒变色，立刻加入香菜，小米椒，加一点盐，蚝油调味，关火装盘。
超级下饭
椰香花朵面包
椰香花朵面包

春季必做3件事，踏青，赏花，发票圈儿！在这不宜聚集的日子里，我们另辟蹊径带你去赏“花”。本次为大家奉上的就是这款粉粉嫩嫩的椰香花朵面包，内馅奶香浓郁，顺滑绵密。趁着春光做上一份，在家也能享受“踏青赏花”的乐趣哦！

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德KMX752厨师机

制作时间
该食谱需要用时4小时
用料：
#火龙果面包胚 （111g*4个）
250g高粉
10g奶粉A
55g牛奶
3g耐高糖干酵母
20g细砂糖A
120g火龙果肉
30g全蛋液A
3g盐
20g无盐动物黄油A
#奶香椰蓉馅 （38g*4）
55g椰蓉
20g无盐动物黄油B
43g全蛋液B
12g奶粉B
20-25g细砂糖B
#装饰
适量白芝麻
#工具
1个打蛋器
1把硅胶刮刀
1个擀面杖
1个刮面板
1把割包刀
做法：
准备所有需要的食材，黄油恢复到室温软化；
鸡蛋打散成全蛋液备用；
红心火龙果去皮，果肉切成大块；
将切大块的红心火龙果肉放入搅拌杯中，加入牛奶，打成果汁；
将火龙果汁过滤掉火龙果籽，特别小粒的留在果汁中也不影响；
制作火龙果面包胚：凯伍德KMX752厨师机安装搓粉桨，将高粉、奶粉A、细砂糖A、耐高糖干酵母、盐、全蛋液A、过滤后的火龙果汁放入搅拌桶，火龙果汁可以留10-15g别倒完；
速度min将粉类和液体搅拌到没有干粉，如果面粉比较干就分次加入剩下的火龙果汁，不一定完全加完；
直到面团不粘桶壁即可加入切块软化的无盐动物黄油A；
速度1将黄油揉入面团中，面团变得柔软而有延展性；
揉好的面团同样是不粘桶壁的状态；
将面团取出在案板上揉圆；
切一小块面团检查状态，能拉出均匀的厚膜即可，不要求必须是手套膜状态；
将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大；
制作奶香椰蓉馅：厨师机安装K字桨，将软化好的无盐动物黄油B和细砂糖B放入搅拌桶中；
速度2将黄油B和细砂糖B完全搅拌均匀；
加入椰蓉、全蛋液B和奶粉B，速度2搅拌均匀；
完成的椰蓉馅均匀没有干粉，且用刮刀压拌可以抱团；
将椰蓉馅等分成4份，并搓成馅球；
整型：将一发完成的面团取出排气，等分成4份并滚圆成球松弛15-20分钟；
取1个面团用擀面杖擀开，包入1颗椰蓉馅，将馅心包入并捏紧收口；
翻面后馅儿就包完了，将所有馅心都包入面胚，取1个包好馅的面包用擀面杖略擀扁，借助刮面板在表面均匀压出压痕，压痕将面包表面等分成5瓣，中间留出2-2.5cm不压；
用剪刀顺着压痕将面包剪开5瓣，捏紧每瓣末梢的两端，花朵的造型就出来啦，将花朵面包二发到1.5倍大小，表面撒少许干粉（分量外）；
在每一瓣花瓣中间用锋利的割包刀轻轻划两条线，这样比较逼真哦；
花朵中间喷少许水（分量外）或刷少许蛋液（分量外），粘上适量白芝麻，送入预热好的烤箱中层，165度烘烤20-25分钟，表面上色后盖锡纸防止上色过深；
取出面包，放晾网上直至微温，放入保鲜袋密封保存；
花朵面包里面馅料满满的，闻起来椰香十足，吃一口超满足的呢；
愿美美的桃花入你心。
香味扩散型黄油蛋挞
参考很多菜谱，味道都不够香，加了一个玩意，倍儿简单但香味格外扩散。
用料：
10克黄油
40克细砂糖
2个全蛋
220克牛奶
吃多少用多少蛋挞皮
做法：
常规操作，细砂糖铺在底下，盖上两个蛋，如果比较嗜甜，就比方子多放点
务必要推荐这款烘焙神器，不打广告，去电商网站搜
没错，就是这么实用又好看
庆祝双十一，准备好11个蛋挞皮
核心步骤核心配料来了，小碗盛入牛奶，丢一块黄油，微波炉加热一分半钟
到这个样子，然后搅拌直至看不到明显黄油部分，这次只放了一块，理论上黄油块越多，成品香味越浓郁
烤盘铺上烘焙用纸
黄油牛奶和砂糖蛋液搅和均匀，按喜好放点底料，这次放了四块巧克力(做完才想到可以把奥利奥、趣多多掰碎放进去)
无脑操作，倒入混合蛋挞液，八九分满就可以，方子上这些刚好11个
烤箱210℃上下预热，接着烤制25分钟
20分钟的时候差不多这样，基本开始全屋蛋挞香了
嫩，微甜，带汁。
紫薯芋头糕
用料：
紫薯500克 芋头200克  红番薯200克 面粉100克 黄油 奶粉
做法：
紫薯蒸熟 压碎
红色番薯和芋头蒸熟 压碎
面粉 黄油 奶粉 揉成面团 与芋头番薯汇合
紫薯包里面 其他的包外面 包成正方体 放电饼铛烤
水果糯米糍 |雪媚娘中间包了小橘子🍊
雪媚娘真是个百搭的食材，中间可以包奶油、冰淇淋、也可以包水果，正好现在小橘子上市了，家里买了好多，就用它做馅料啦。
用料：
50克糯米粉
85克牛奶
10克黄油
15克玉米淀粉
25克白砂糖
适量小橘子
做法：
1⃣️牛奶中加入白砂糖，筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀
2⃣️过筛一遍能让面糊更细腻
3⃣️封上保鲜膜，用牙签截几个洞，隔热水大火蒸20分钟
4⃣️蒸熟后趁热放入黄油块，热度会让黄油融化，把黄油跟面团揉匀后静置让它冷却
5⃣️再拿适量糯米粉放入锅中，小火炒至微黄就行了
6⃣️桌上撒一点炒熟的糯米粉防粘，把冷却的面团平均分成小块
7⃣️用擀面棒擀成圆形，中间放入剥了皮的小橘子
8⃣️捏紧收口后就能食用啦~
也可以冷藏2小时再吃
切开颜值更高
白胖子～哈哈😄
一口一个😋
牛角酥
本来想做蛋黄酥的我，咸蛋黄和豆沙还没到货，手又闲不下来，所以成了牛角酥🐮😂
用料：
油皮
150g中筋面粉
53g油（无气味都可以）
20g白砂糖
4g盐
油酥
120g中筋面粉
60g食用油
做法：
首先各自混合好油皮和油酥所有材料，我做的咸味，喜欢甜味的多放点糖不放盐也可以，混合好后醒发30分钟
都分成七份，挫圆，然后用油皮包起油酥，放置15分钟
擀成长舌状，然后卷起，放置30分钟（这个步骤重复两次）
最后擀开，预热烤箱上下火180度，烤30分钟，我的烤箱温度偏高，所以140就够了，要根据自家烤箱温度来看
成品，酥到掉牙
潮汕最特殊的饭--鱼饭
潮汕鱼饭，其实就是潮汕人对鱼的一种特殊的感情，以鱼当饭。做法也很简单：把鱼码入竹子编制的竹筐里面，先用盐腌制再用盐水煮熟，渔船上用的是海水煮制，更体现出了原汁原味。做鱼饭唯一的要点就是鱼一定要新鲜。菜场偶遇有卖红眼鱼的，这种鱼做的时候不用去鱼鳞，只要除去内脏，煮熟后晾凉了就可以把整片的鱼鳞掀开。
用料：
5条红眼鱼
鱼重量的10%粗盐（腌制用）
水重量的5%粗盐（煮鱼用）
5-6瓣白菜叶子
做法：
鱼宰杀清洗晾干水分，用鱼的重量的10%的盐腌制，一定要用粗盐，细盐的话会很咸。
把盐涂抹在鱼身上，要均匀，用这么大量的盐腌制的目的是利用盐的渗透压让鱼肉紧致。一般腌制两个小时就好了。
两个小时后，取一竹制的竹篮，底部铺上白菜叶，目的是为了去除一部分的鱼腥味，吃起来还有淡淡的白菜香。
把刚刚腌制好的鱼一条一条拿出来抖掉鱼身上的盐。然后排放在竹篮里面。尽量靠紧，这样煮的时候不容易散开。
这是刚刚腌制鱼的盆里剩下的盐，大部分的粗盐还是留在盆底的，不会导致鱼太咸。
取一锅，倒入能没过竹篮的水，然后加入盐，这个盐量根据水量来算，大概5%的盐。1千克水放50克盐。
大火把盐水烧开，放入鱼，中火煮（是直接放水里煮不是蒸哦）10分钟就好了。
煮好后鱼的眼珠子突出的。
蒸好后的鱼要放凉了再吃，口感会更好。
晾凉后的红鱼，皮轻轻一撕就可以整片撕下来。
潮汕人最经典的吃法是蘸着普宁豆酱吃，也可以蘸酱油。喜欢清淡的直接吃。
自制糖水桔子
用料：
十个桔子
40克冰糖
做法：
桔子剥皮待用
将桔子果肉上的白色筋清理干净
用水将冰糖煮化，糖水煮三分钟后倒入桔子，煮开转小火煮五分钟关火。等凉后放冰箱冰镇。（不喜欢冰镇的可以放四五个小时再吃，这样口感更好哦。如果喜欢喝糖水的话可以适当增加水和冰糖，以个人喜好来就好）
芭比娃娃
看着别人做出很漂亮的芭比娃娃,那叫一个羡慕啊,于是自己也买了一个娃娃,练习一下裱花,说实话看着简单,其实很难,不过还好,我还是坚持做完了,看着这么漂亮,自己都舍不得去吃它咯.
用料：
少许糖珠
15个鸡蛋
150克糖
255克面粉
120克油
120克牛奶
500毫升淡奶油
少许色素
做法：
先做出6寸蛋糕2个
在做出8寸蛋糕一个
保鲜膜包住芭比娃娃
8寸蛋糕放在最下面,在放2个6寸蛋糕,中间挖个洞,把芭比放在中间
淡奶油倒入盆里,加入少许色素,开始打发成干性
把蛋糕胚涂抹上奶油,开始裱花了
咖喱鱼蛋饭
鱼蛋用咖喱做特别美味
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1块鸡胸肉
n个鱼蛋
做法：
将胡萝卜 土豆分别切丁 放入盘中备好
将鸡胸肉切丁 放入盘中备好
少许葱爆锅 将备好的胡萝卜丁 土豆丁放入锅中炒
再添加大约能和食材齐高的水  等水开放入鸡胸肉丁  开大火炖
最后放入鱼蛋  并将咖喱块放入锅中  用铲勺不停的搅拌咖喱块 使之均匀
凉拌面
用料：
适量面条
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量豆芽
一把花生
一个鸡蛋
一勺醋
适量盐
一勺生抽
两大勺芝麻酱
一勺面酱
适量辣椒油
做法：
准备材料：
黄瓜、胡萝卜🥕、麻酱、面酱、生抽、醋、盐、鸡蛋、豆芽、花生、面条、辣椒油
1️⃣准备工作：
🍜黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽焯水捞出过凉水沥干水分
🍜锅内加一勺油，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用
🍜花生切碎，午餐肉切丝


2️⃣酱料：
🍜两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、盐适量、加一些水，搅拌均匀
3️⃣煮面条：
🍜开水下锅煮面条啦！（煮的时候锅内加了一点油，防止粘连）滚两次水后差不多就OK了！然后捞出过冷水，加上之前准备的所有配料，淋上调好的酱汁和辣椒油，准备好筷子开始吃
海苔鸡肉卷 | 太太乐鲜鸡汁快手菜
一直都很喜欢的零食海苔片，和鸡胸肉的完美碰撞，一块鸡肉几片海苔就能做一盘老少皆宜的下午茶！鲜香又嫩滑的海苔鸡肉卷，鸡肉一点也不柴，外面的一层海苔让它吃起来带点嚼劲，用太太乐鲜鸡汁调味料和太太乐芝麻香油一起来调味，味道棒棒哒👍👏我家宝贝超级爱吃哦！
用料：
1块鸡胸肉
一包海苔
2勺太太乐鲜鸡汁调味料
适量太太乐芝麻香油
适量美极鲜味汁
3根小香葱
适量熟白芝麻
1小勺五香粉
1个裱花袋
做法：
准备好食材。
先把鸡胸肉切条再切丁。
然后剁成肉糜。
把剁好的鸡肉糜放入馅盆里，放小香葱末，滴上几滴美极鲜味汁。
加入两勺太太乐鲜鸡汁调味料。
最后滴上几滴太太乐芝麻香油。
撒上少许五香粉就好了。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使鸡肉上劲。
把鸡肉肉糜放入裱花袋中。
在裱花袋尖角部分剪出小口。

海苔一端挤上肉泥，再在另一端抹上水，从肉泥部分卷起。
卷成这样就OK啦！
不粘锅倒油烧热，放入海苔鸡肉卷煎至表面变色，鸡肉微微焦黄，中间注意翻动一下，让肉卷受热均匀。大概煎4-5分钟左右就可以了。
出锅前撒上熟白芝麻！海苔煎过之后非常香，鸡胸肉吃起来软软嫩嫩一点也不柴，味道很像在吃鱼肉肠哦。
咬一口，外皮香脆，鸡肉鲜嫩，宝宝超级爱吃哦！
小葱白玉豆腐沙拉
2020.04.07 一人食的晚餐。
下班逛超市买了一些调味品，以及自己爱吃的豆腐。
路过菜市场，又捡了几样蔬菜。
融合一下。
用料：
1块豆腐
7、8根香葱
7、8根香菜
2勺海天黄豆酱
1个鸡蛋
半勺香油
1朵西兰花
3瓣平菇
20粒花生米
3勺丘比沙拉汁
2撒黑胡椒碎
做法：
丘比沙拉汁味道清淡，没有很浓的醋酸，我觉得不错。
黑胡椒碎是我的最爱，不太违和都会来点。
还真是怎么吃都很好吃的黄豆酱呢。
白玉豆腐打底，切好的香葱香菜碎居中，点缀20粒现炸花生米，再铺上平衡营养又爱吃的西兰花、平菇和白水鸡蛋，撒上黑胡椒碎，最后淋上沙拉汁、香油，铛铛铛铛。
煎牛排（西冷）
根据几个大神的菜谱，和自己的实际操作，结合起来最好吃的一种家常做法~
用料：
1块牛排
2瓣大蒜
2勺黑胡椒
5克盐
3克黄油
做法：
牛排前一天晚上放到冷藏解冻，排酸（半天到两天皆可）
解开冻以后的牛排，不要用清水冲洗，用厨房纸巾吸干牛排表面的水分
平底锅倒入橄榄油，大火，烧热冒烟后，放入牛排，每面煎1分半至2分钟，最后煎一下油脂那一边。（必须大火冒烟后再煎，利于封层）
煎好后转最小火，牛排放到锅边，另一边锅边放入一块黄油，大蒜，融化后用勺子浇在牛排上面，牛排翻面继续用融化的黄油浇上去，大概持续二十秒，关火。两面撒盐粒和黑胡椒。（不可提前腌制牛排，会失水，不好吃）
牛排出锅，静置5分钟。开动
福鼎肉片 Q弹猪肉丸子
我们这每到晚上街边的大排档就满是福鼎肉片，大锅里翻滚着粉粉的肉片，翻搅着一股腾腾的香气，总让人忍不住嘴馋。
      时带着孩子路过，都会缠着要一碗，只是好吃的同时也不免担心里面会有一些其他不健康的添加配料，于是试着回家自己给孩子做起来。
      妈妈们，要不要给孩子也动手做试试呢？
      
      做好分装冰冻在冰箱里，有时在厨房里头疼不知道该做什么汤好的时候，我就会把它拿出来。不仅省事，家人小孩也喜欢。
      关键，做宵夜它可是很不错(*๓´╰╯`๓)♡的选择啊！哈哈😄~~
用料：
380克猪肉
8克盐
8克鸡精
8克白糖
3克小苏打
180-200克木薯淀粉（或其他淀粉）
180克冰水（提前在冰箱里冰好）
少许葱姜
做法：
那就开始吧，准备好所有需要的材料。
      瘦肉切成小块，把里面的白色筋膜都剔除掉，我这里没有做好，成了反面教材，以至于搅打的时候肉糜不够细，容易黏连在一起。
      切成小块的瘦肉分几次，加少许葱姜和冰水（只加少许葱白，加多了肉色不好看），放入搅拌机打成肉糜，打得越细越好。
      冰水不要用常温水代替，冰水是保证肉片最后Q弹脆的关键哦~
记住，搅得越细越好！
      我这就搅打得还不够仔细，还可以看见一个葱花~（憨笑(*^_^*)）
      然后加入盐8克，鸡精8克，白糖8克，以这样的手法进行揉捏按压。
（接下去会越来越粘，大家做好心理准备哦~）

      揉捏均匀以后加入3克小苏打，继续揉捏。苏打一般起到让肉质疏松的作用，让肉糜在煮制过程中会稍许膨胀。我们吃的扁肉馅里面也是加了小苏打。
      所以它是必不可少的，不要省略。
      痛苦╯﹏╰的过程开始了，你的手将会和肉糜做一次深度接触。不建议使用一次性手套，那样过程会更困难(இдஇ; )。
      不过也不用被我吓到~主要就是很黏，很黏，很黏，呵呵😊~
      将冰水分3-4次依次添加到肉糜里揉捏，每次务必要做到上一次揉捏充分（考量标准就是很黏手）再添加下一次的冰水。
      看，我揉捏成这个状态。
      但是还是要提醒一下：你们有看到里面的白色筋膜了吗？很不好，影响口感，我只能承认自己偷懒了~（害羞）不要学我~
      加木薯淀粉，捏捏捏，一直捏……
      哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia~
      我这里用了200克木薯淀粉，分了三次进行捏匀。建议180克就够了，或者还可以再少一点，自己吃嘛，肉可以多一些，街上那些大排档为了降低成本都会多放一些淀粉的。
      这就算捏好了，但是手，已经惨不忍睹啊！
      准备下锅，烧一锅热热的热开水。
      拿一根筷子，借助刮板来帮忙。把肉糜摊平在刮板上，开始下锅。
      筷子粘水，把肉糜压成一条一条下锅。
      看吧，再一次用反面教材告诉你，不要懒不要懒，筋膜没有剔除，肉糜都不愿意下锅，哈哈😄~因为筋膜使肉糜黏连在一起，长长地连着，你想把它切掉，对不起，它说：我就是要趁现在来捣乱~😭
      可以啦~等它们都浮起来，热腾腾的福鼎肉片就可以起锅啦~
      装起来晾凉，分成一次一餐的小袋量，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来下锅。

     吃的时候锅里放很少一点的油，下入葱姜煸香（喜欢清淡的直接用清水也可以），然后下冷水烧开后加入肉片，添酸辣、淡盐和胡椒就很适口了~
      （因为没有马上吃，所以这里没有拍视频，下次补上吧。）
      喜欢的亲们赶紧动手做起来吧。宵夜就有着落啦啦啦~
酱闷马面鱼leather jacket
用料：
 leather jacket
做法：
As above
As above
As above
Ok
冰淇淋曲奇
看着就有胃口  哄小孩必备
用料：
210克黄油（软化）
160克糖粉
1个全蛋
480克低筋面粉
各100克白蓝粉紫食用色素
做法：
1. 在室温软化的黄油中，加入糖粉，先用低速搅拌混合，再开高速拌匀。
2. 分两次加入全蛋，高速打发至颜色发白。
3. 将“步骤 2”分成五份，每份80克。
4. 其中四份分别加入白色、蓝色、粉红色、紫色食用色素， 另外一份用蓝色食用色素和黑色食用色素调出星空的暗蓝 色，分别拌匀。

5. 分别加入 95 克过筛的低筋面粉，先用橡皮刮刀切拌至豆渣状，然后用手分别捏成团，再用手指刮面团，直至表面出现纹路即可。
6. 以 150℃预热烤箱。将每份面团分别擀至
5厘米厚，将面团依次叠起，用手压紧，放入容器中。
7. 用小型冰激凌挖勺（直径 3.6 厘米）由上往下挖出球形， 依次放入垫有油纸的烤盘中。
8.用小画笔式毛笔蘸上食用闪光银色色粉，均匀撒在面团表面。
9. 入烤箱，以150℃烘烤25~30分钟。
1
 取出，放凉，密封保存。
有喜欢淘宝捡漏的朋友吗，本人建了一个免单群，每天都有免单漏洞，有兴趣的亲们加我
羊肉抓饭
抓饭确实是一种营养十分丰富的主食。其中用到的食材都很讲究，羊肉性温，不仅可以增加人体热量，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。洋葱、胡萝卜和大米都是富含多种维生素的补品，对人体颇有益处。
下面就为大家详细说说用电饭煲做出口味地道的新疆抓饭所需注意的五个要点：
第一：羊肉的选择。做抓饭最好选择带骨的羊肉，而且尽量选择瘦肉，如果是大骨肉，最好要剁成小块，如果羊肉中有很多膜，切块之前最好先将其剔除，否则做熟后肉膜较硬，影响口感；
第二：大米需要提前浸泡，吸足水份的米饭煮起来口感会更加软烂，更易吸收配料以及料汁的味道，香气十足；
第三：放入少许山楂干、孜然粉和姜与羊肉同煮，可以有效去除羊肉的膻味；
第四：焖饭的过程最好放入电饭煲中焖制，大米经过这种受热均匀的焖煮方式，可以防止维生素的流失，最大限度地保留维其营养成分。特别是象印电饭煲采用了高效能、快速升温的“豪热沸腾”炊煮方式，底部有加热底盘，从底部将热量传导至内锅，充分发挥了农业时代大铁锅的“灶烧效应”，以大火力让锅内快速沸腾，而且持续加温，可以使热力直透米芯，使米饭的口感更加饱满香滑。另外，如果采用其他锅焖至米饭，在焖饭的过程中，需要不时用筷子在大米上扎几个孔，以使大米上下受热均匀。而使用电饭煲就可以省去这一步了，细致而均匀的加热方式，可以使每一粒米都蓬松饱满。
第五：做抓饭还可以放一些新疆干果来增加口感，比如葡萄干、杏干、鹰嘴豆之类，甜丝丝的，吃起来非常有惊喜。
只要掌握了以上几个要点，就可以轻松做一锅色香味俱全的羊肉抓饭了，羊肉入味、胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭则浸透了各种食材的味道，香气四溢，营养十足
用料：
250g带骨羊肉
2杯大米
1根胡萝卜
1/2个洋葱
5片山楂
2片姜
10颗花椒
1小把葡萄干
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙盐
2茶匙酱油
做法：
大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包
锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（要撇干净，煮羊肉的汤会留用）
继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份
炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香
放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色
加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可
根据个人口味调入适量盐
再调入适量酱油
放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右
打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中
再加一小把葡萄干，继续煮1分钟
连汤一起倒入电饭煲中
将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上
加水至两杯米用水量处，在菜单中选择“杂粮饭”，按下“煮饭”键
程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可
奶油培根意面
特简单好吃！小朋友也爱吃的味道。
用料：
200g意大利面
自己喜欢的量培根或火腿
半个洋葱
1～2瓣蒜
300ml牛奶
3片芝士片
1个鸡蛋
自己喜欢的量盐
自己喜欢的量胡椒粉
做法：
先把橄榄油和蒜沫放锅里把火开
蒜味出来后放入洋葱和培根炒三分钟
关火加牛奶
切碎的奶酪片放入锅里后牛奶和奶酪片溶合
放入煮过的意大利面后关火放入鸡蛋搅拌
可可千层蛋糕卷
蛋糕的款式有很多，例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来！究竟哪个是你的心头好呢？最近我迷上了一款十分特别的蛋糕卷，一定要将我的心头好分享给大家—可可千层蛋糕卷。

这款蛋糕食用千层饼皮制作而成的蛋糕卷，喜欢吃蛋糕卷和千层蛋糕的吃货一定不能错过！不同于普通的蛋糕卷，它的切面有种年轮的感觉，一层绕一层，一圈卷一圈，是不是看是就有种被绕进去的感觉呢，有趣极了！

今天的烘焙帮百秒微视频，教你有趣的千层蛋糕卷，喜欢的朋友一定要仔细看今天的视频啦！
用料：
千层饼皮：
160克低筋面粉
25克可可粉
1个鸡蛋
20克色拉油
400克牛奶
#淡奶油馅
300g淡奶油
30g细砂糖
#装饰
适量打发好的淡奶油
适量可可粉
适量薄荷叶
做法：
色拉油加入牛奶中搅拌均匀。
接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。
可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。
过筛后的面粉加入混合液中，一定要混合到没有干粉颗粒的状态。
将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态，做好的面糊放一边静置半小时以上。
平底锅抹上一点点色拉油，小火加热。
离火，锅中倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开。
皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。
淡奶油加细砂糖打至八分发，即纹理清晰的状态。
先铺一张饼皮，抹上一层奶油，再错开点儿放一张，继续涂奶油，直到涂完全部饼皮。
将千层饼皮从一端开始卷，卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。
定完型后的千层卷用刀切去头和尾，表面挤上打发好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦！
紫薯面包
用料：
400克面粉
5克盐
5克糖
200克牛奶
1个紫薯
2个鸡蛋
3克酵母
做法：
面粉加一点盐搅拌
加入两个鸡蛋液加入适量的糖搅拌
放入酵母继续搅拌，加入牛奶继续搅拌
揉成型
盖上盖子等发面
紫薯加牛奶搅拌成泥
醒好面后切成小块，用擀面杖擀成圆形，加入紫薯包成包子的样子。
用手轻压，然后用擀面杖擀成椭圆。用刀在上边过一遍。
像卷纸一样卷起
刷上蛋液，放上芝麻，烤箱预热后180度15分钟即可
松软好吃。天冷的时候发面一定要注意，不然不松软。
自制麻酱花卷
本来是要发酵做面包的，结果放错面粉干脆就来个麻酱花卷咯
用料：
2颗鸡蛋
麻酱适量
做法：
先发面，可以自己和面发或是拿面包机。发酵过程大约在五六个小时左右
发好后和面杆开来刷上芝麻酱紧紧卷好后切段上锅
虎皮蛋（爱吃卤鸡蛋的不容不过～）
我一直觉得奶奶做的菜是天底下最好吃的～小时候每次奶奶做菜，我就站旁边从头看到尾，我这手就从奶奶那儿偷偷学来的～ 小伙伴们都超爱吃～哈哈…
用料：
若干个鸡蛋
足够煎蛋就行食用油
根据个人口味白糖
根据个人口味盐
上色老抽
做法：
将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）
起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得^_^），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可
锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～
大火烧至收汁～ 
起锅～
玉米馒头
想吃些粗粮，于是就买了袋玉米自发粉，先做个玉米馒头试试手吧……
用料：
500g玉米自发粉
265g温水
做法：
将材料放入面包机，选择发面模式。
从面包机取出发好的面团，放到案板继续揉一会儿。
揉成长条。
均匀切成八段。
揉圆。
锅中加水，开火，水温40度左右关火，将馒头坯子码放到铺有湿布的锅中，盖上锅盖进行二次发酵，时间25分钟。
时间到，看到馒头发起来了，就开大火，锅开后转中大火，蒸20分钟，时间到了关火焖五分钟再开盖。
摆盘。
酸菜鸭血
用料：
1块鸭血
酸菜
盐
姜
蒜
葱段
老泡菜
做法：
鸭血切片
准备姜蒜 老泡菜 酸菜
葱段
锅中烧油，加入酸菜炒香
加入鸭血，少许盐，轻轻翻炒均匀
加入葱段
加入少许鸡精，翻炒均匀出锅
✅
自制小凉糕
小时候就爱吃老家凉糕，好多年没有吃过了，这几天不知道怎么回事，总是心念着，于是就买了点糯米面，准备自己做一点。
用料：
300克糯米粉
水用量可以随意些，我是掌握在摊鸡蛋饼和面的程度。水
100克芝麻
1小袋豆奶粉
20克白砂糖
300克红豆馅
做法：
制作红豆馅
将芝麻杆碎，加入一些豆粉面，混合，杆面皮时撒在面板上和面上一些，防止粘粘。剩下一些后续步骤使用。
将面加水搅拌成摊鸡蛋饼的程度，倒入铁盘中，上锅蒸20分钟，放凉后，擀成薄层。
在一端放入豆馅，然后从放入豆馅端卷起，卷2--3圈就可以，用刀切段。
将小段凉糕粘剩下的芝麻豆粉，装盘。
味道不错。
减肥早餐
不会长肉的美食
用料：
两个鸡蛋清
50克燕麦片
150～200克水果
200克牛奶
300克清水
做法：
大火将水烧开，放入燕麦，中火煮一分钟
鸡蛋煮熟后去蛋黄（蛋黄不吃）
娜帕里勇低糖少油版
去清真集市的时候发现的一道甜品美食，据说是从俄罗斯传入的。感觉很好吃，所以自己想办法做了一遍。
用料：
面团：
1个鸡蛋
30克黄油
150克中筋面粉
30克糖
鲜奶油夹层：
250克淡奶油
10克蜂蜜
10克软化黄油
做法：
把面团材料里面的黄油和糖放入锅子加热到融化后，加入鸡蛋快速打匀，筛入面粉搅拌均匀。搅拌完成的面团应该可以成团。把锅子放入冰箱冷藏。
面团冷藏期间开始做鲜奶油夹层。淡奶油和蜂蜜、软化的黄油一起打发，建议打稍硬。放入冰箱冷藏。
将刚才做好的面团拿出，分次擀成1-2mm薄片（越薄越好），用饼干模具切成小片面皮，边角料可以重复擀成小面皮。最后一部分的边角料可以留着不整形，一同烘烤后用搅拌机打成碎末撒在成品上。如小面皮不好拿取可以放冰箱冷冻数分钟，就非常好揭下，期间可以接着擀面皮。
烤箱160度预热，面皮烘烤3-5分钟即可。
烘烤好的小面皮放冰箱冷藏一会儿后，一层面皮一层奶油夹层叠加，一共七层，最上方奶油上撒上用边角料磨碎的面皮屑。放入冰箱冷藏四个小时以上后拿出享用。
椰汁炖燕窝
不想老是炖煮燕窝，于是一次性炖了4天的量！放在布丁瓶里，想喝的时候从冰箱拿一罐！冰冰凉凉超赞！ps：放保鲜里，清晨拿一罐早餐前放常温喝，效果更佳哦！保质期10天左右哦！不要放太久不然也是会坏的！
用料：
2盏燕窝
250ml椰树牌椰汁
做法：
燕皇巢燕窝2盏！这次拿毛燕来炖煮，因为要挑毛，所以会比较繁琐，懒得挑毛的可以选用白燕盏哦！
把燕窝放进装有凉白开的瓷器里！等待⌛️泡发！
泡发2个小时左右，把边角比较难泡发的燕窝撕条，记住要按纹路撕吃起来口感才好哦！边泡边挑毛！我这次用的是毛燕，所以会比较繁琐一点！
挑完燕毛后，用滤网把水倒掉，然后再用凉白开清洗下捞出备用！
倒入椰树牌椰汁！准备开炖！一般文火炖煮30～40分钟左右就可以了！太久的话燕窝会直接融化进椰汁里哦！
装好一半布丁瓶，才想起要拍照，就算只剩一半也要美美的！
用汤匙把燕窝分批装入布丁瓶里！装完后等燕窝冷却后，盖上盖子，放入冰箱保鲜！嗯又可以几天不用开炖就有的吃拉！
玉米粒炒鸡蛋
用料：
玉米粒
3个鸡蛋
酱油
耗油
盐
1瓣蒜头
做法：
鸡蛋 玉米粒准备好
鸡蛋先煎熟 备用
下油炒香蒜头倒去玉米粒
炒变色就可以放酱油 耗油 一点点盐 我喜欢加点水煮一下玉米
炒一下就可以倒去鸡蛋了 再放翻炒几分钟就可以出锅了
很简单又好吃的一道菜！
再不减肥就晚啦！健康餐-牛油果海鲜鸡蛋色拉
从小一直被人说营养不良逼着多吃点的人，在东京的某一年决定增肥… 然后在好友各种宅急便美食的关爱下，没刹住车。现在在巴黎又生活于各种高卡食物和酒的环绕中，悲催地居然体脂33！

减肥！减肥！为了衣橱里那些买时发誓瘦下来就可以穿的华衣美服们！
用料：
每人半个牛油果
每人一个鸡蛋
100克三文鱼或虾
半包约80克蔬菜色拉
少许海盐
少许鲜蘑黑胡椒
两勺意大利香草油醋色拉
半勺橄榄油
最好不加羊奶芝士
做法：
牛油果🥑很好切，围着核划开，然后双手各拿一侧旋转，有一面就脱核啦！
家里那种可以挖开牛油果又顺便切好片的勺子找不到了… 有兴趣的人可以去淘宝翻翻，我当初在Tokyuhands买的。国内应该也有卖。这次买的牛油果很好剥皮，自己手切也不难。
热锅冷油，其实我还是用了一点黄油… 打鸡蛋进去后中火，蛋清渐渐凝固一点后盖盖儿。盖儿上有蒸汽后关火用余温加热。按自己喜欢决定熟度。
看～ 完全不焦而且很漂亮。
羊奶芝士… 最好不要加… 但是我真的馋啊……
用煎蛋剩下的一点点油煎。金黄的焼き目非常漂亮。
国内据说把某种淡水鱼也划分为三文鱼了… 于是回欧洲自然要疯狂多吃。这部分可以换做水煮虾之类，稍后有图。
摆盘！蔬菜色拉🥗铺在最下面，浇上意大利香草油醋。牛油果🥑一人一半，利用它的黏着性，可以旋转摆出漂亮的形状。铺鸡蛋、三文鱼、芝士，撒鲜蘑的海盐和黑胡椒、最后浇一点橄榄油。ps：其实我这次用的是黑色大颗粒的火山盐…
铛铛铛～完成！
当然搅拌起来会变成这个样子…
其实牛油果真的百搭，水煮虾也很适合，鸡蛋做成班尼迪克蛋或者水煮蛋都OK。芝士部分是对自己偷偷的小慰籍。最好不加，哈哈哈😄
这样食草真的不会腻哦！
蜂蜜桂花蒸年糕（必做年货）~松糕~状元糕~糯米糕~粘米糕~籼米糕~沙糕~茶糕
这款年糕是我们这里的特色。我们过年之前都要做这个，有蒸年糕才有年味！
不同的地区也有类似这种年糕，只是叫法不一样。比如安徽那边叫状元糕。广东那边叫这个是松糕~广西那边叫这个是沙糕，中间可以加豆沙或者黑芝麻。大体都差不多。各个地方有各个地方的特色。也有人里面会加一些红枣，或者把糯米粉里面再加一些黑米，紫米。自己创新。靠近过年，做些类似这种年味特色，是一种怀念，也是一种传承。
用料：
共20斤糯米5斤+大米15斤
200克糖桂花水，下面有介绍
750~1000克，甜度根据自己的喜好加蜂蜜
做法：
这个是我们做蒸年糕的模具。在我们农村集市上买的。有的地区的蒸年糕的模具上是没有字的，是平的。都可以用。
这种模具很难买，如果你们买不到可以用做戚风蛋糕的那个蛋糕模，四周和底部垫上油纸防治。或者慕斯圈底部垫上油纸。也可以用长方形的小烤盘，要深一点的那种。大火蒸的话时间长一些。推荐20分钟以上。因为你们这个底部是实的，所以时间要长还能熟，然后切块儿，一样的好吃。
这个是我们加工后的粉，前期的做法我忘了拍照片了。但是也很简单，讲一下大家都懂。称取5斤的糯米，15斤的大米。混合均匀，用清水泡48小时以上。然后用过滤网滤出水。沥干水分正常需要四五小时以上。然后到机器上加工成粉末。刚好我家邻居就是农村加工面粉大米的。你们如果不方便的话，我认为可以买5斤的糯米粉，15斤的大米粉混合均匀就可以了。关于大米粉的叫法，有的地方叫粘米粉，也有叫籼米粉。告诉你们这些关键词，你们可以网上买。也给当地直接购买。我们这边老一辈传下来说最好是新鲜的米浸泡过2天，现打的粉，做出来更好吃。
紫糯米和黑米红米都可以做，也可以用这样的做出来的颜色就不一样。大家可以自己创新搞特色。
糖桂花可以网上买现成的。可以直接混合到蜂蜜里面，做年糕。这样做出来的年糕，上面就有干桂花。如果不喜欢也可以用温水冲泡糖桂花，用纱布过滤取水，水里面会有桂花的香味儿。再混合蜂蜜搅拌均匀。


我不太喜欢把糖桂花干放在里面。你们按个人喜好来做
蜂蜜桂花水混合后分次倒入粉中，快速的用手混合均匀。
模具底部的布先放倒大锅里蒸一下，蒸湿润。
然后从叠好模具。把混合好的粉筛入。
一定要用竹筛过筛一下。这样才细腻。
然后用一个平尺。把表面刮平。
刮平后是这个样子
下一步把刚刚大锅里蒸湿的模具布轻轻的盖上。用手压紧整个模具快速的180度翻转过来。
这个是翻转之后的样子，正面朝上。把上面的模具盖子拿掉。
盖子拿掉后是这个样子。下一步就是要把中间的那个框小心翼翼的垂直向上拿出。
一定要垂直向上。手千万不能抖动。否则所有的年糕都会破相不美观。😂
看着简单，其实这个很考验你的耐心和细心。
小心翼翼的把模具放入已经烧开的大锅中。盖上盖子，大火蒸十分钟就好了
出炉后的样子。可能你们要问怎么判断熟不熟？看大锅周围冒白色的热气。然后用手轻轻的按压年糕表面。轻轻一按，有一个凹坑就说明熟了。这个和我们蒸馒头不一样，馒头是按一下一定要会弹才行。
我们这边习惯把两个年糕叠在一起。象征节节高。
蒸熟出锅后立刻放到竹匾上冷却。竹匾表面建议刷一层水或者浸湿，用来防沾。
我们这个模具上最大的特色就是有很多好看的图案，还有吉祥的字。农村图吉利的。哈哈，快过年了，也提前祝大家吉祥如意，幸福安康。
友情出镜~哈哈
农村的大土灶做出来的东西就是好吃。
来一张烧锅的照片。预祝大家来年生意红红火火~
这个最后一张图片是网友发的图片。大家可以创新，我前面也提到了，可以用紫糯米或者黑米做出来不一样的颜色。看着就很有食欲。还有几天就过年了，年味儿越来越浓，大家赶紧做起来吧。
做得好，记得来交作业啊~
凉拌香麻花菜
花菜是健康食材，多一种做法，试试凉拌！
用料：
1个花菜
适量蒜泥
适量盐
适量糖
少许花椒
少许芝麻
少许辣椒面
适量香油
适量葱
做法：
花菜择成小朵，选用台湾花菜比较好。
小锅加水煮开，水开后将花菜放入焯水断生，可以加少许盐让花菜有个底味。
同时将蒜捣成泥，捣的时候加一点点盐更容易出泥。
等花菜茎部软糯就可以出锅了。
沥干水分盛盘。
加入少许盐和白糖调味。
加入蒜泥和葱粒
锅内放油，下一把花椒爆香。
用漏勺隔开花椒，将花椒油浇在蒜泥上。
拌匀后撒上芝麻。
再撒上辣椒面。
最后放上香油。
搅拌均匀，一盘健康美味的凉拌香麻花菜就做好了。
番茄龙利鱼汤
很简单很快手，是偏浓的口感；用来配馒头花卷或面包都是不错滴～
用料：
3片龙利鱼片（盐，蚝油，玉米淀粉）
2个西红柿
5-6个口菇
适量大葱
浓缩番茄膏，甜番茄酱。
盐，白胡椒
做法：
龙利鱼切块后用盐蚝油腌一下子。最后加一大勺玉米淀粉拌匀。等会最后放汤里后汤会自动变浓汤。

口菇对半劈或切片，西红柿切片。
小砂锅中放一点点油炒香大葱；
加入西红柿炒出水后加入番茄膏和一点甜番茄酱。
加小半锅水烧开后放入口菇煮熟；
最后加入鱼块煮到汤汁浓稠即可。
出锅前尝一下味道，加适量盐和白胡椒粉。酸酸甜甜的冬天喝很适合呢。
可能是最好吃的皮皮虾（虾姑）
第一次做的皮皮虾，但是跟在外面吃过的完全不同，香掉牙齿！哪怕是我本来不是很爱吃的也吃得一本满足！而且很好剥！用油量也少！非常好做又环保哦！
用料：
500g皮皮虾
一个（小）土豆
一小把小葱
一小把香菜
一个生姜
3瓣大蒜子
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许胡椒
3个辣椒（青椒）
少许（可不加）辣椒（朝天椒）
做法：
先把皮皮虾洗干净，放在一个带盖子的大碗里，放料酒（可多加一些）、生抽（我用的味极鲜）、胡椒、盐，盖好盖，用力晃一晃，进行腌制，最少腌制20分钟。这时候就进行其他辅料的处理。
把土豆切成小条（好像麦当劳那样），泡水；葱切长段，蒜切碎，姜切片，香菜揪断，辣椒切成条。
把锅烧热，倒比平时炒菜多一点点的油就好了（这里主要是因为这份菜的量比较大，如果量少就平时炒菜的油量就好了，尽量选不粘锅，好用！）然后放入腌制好的皮皮虾。这里因为皮皮虾水分比较多，会有些溅油，把虾均匀铺平之后就可以盖上盖子，中火煎制一下。中间翻一下面，煎到两面都变色就差不多了。捞出。
就用煎虾姑剩下的底油（不粘锅省油），加入蒜和姜爆香，下土豆，炒到半熟之后加入盐、酱油、辣椒，炒出味道，土豆快熟的时候加入虾姑拌炒。
炒到土豆全熟之后下葱段、胡椒，出锅前拌入香菜就好啦~~~
一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）
用料：
120克中筋面粉
45克猪油
9克糖
1克盐
45克水
98克低筋面粉
45克猪油
12个咸蛋黄
300克豆沙
适量黑芝麻
做法：
咸鸭蛋敲开去壳，把那个蛋清洗干净。
拿块布把水吸干，蛋黄喷白酒去腥。
烤箱先预热20分钟，200度，然后放蛋黄进去烤箱，在调到190度，烤五分钟即可。
蛋黄烤好了拿出来放凉备用。
把油皮部分称好，中筋面粉，猪油，糖，盐，水。
把中筋面粉，猪油，糖盐，水等材料放进面包机里搅拌30分钟。
油酥也称好，备用
油酥手搅均匀盖上保鲜膜醒三十分钟。
豆沙分成小团每个25g 。
拿豆沙把蛋黄包好。
馅包好了，拿保鲜膜盖起来不要被吹干了。
油皮每个分成16g。         油酥每个分成11g 
拿一份油皮压扁包入油酥，搓圆。
包好了拿保鲜膜盖上这样不会容易干。
取个面团，擀面杖从中间面团慢慢擀开，上下擀一次，不要来回擀。
在擀第二遍就可以了。
拿个面团两边对折压扁，擀面杖擀圆面皮，放入馅慢慢往上推，收口。
用毛刷刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
先预热烤箱200度，10分钟。蛋黄酥放进预热好的烤箱里，调150度，30分钟。（烤箱温度仅供参考，每个烤箱的脾气都不一样。
烤了就放凉在包装起来。
古贺的方子之柠香戚风蛋糕
方子改自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
柠檬的加入让味道变得非常清爽，适合做奶油蛋糕坯。放置一段时间后湿润蓬松的口感更加值得期待！
此方子适合6寸圆模，8寸请将方子里的用量翻倍。
用料：
#A
2个蛋黄（大号）
1汤匙（15克）细砂糖
1个擦碎的柠檬皮丝
#B
3汤匙（45ml）牛奶
3汤匙（45ml）色拉油
2滴香草油
#C
50克低筋面粉
1/8茶匙（1克）(可不放）泡打粉
#D
2个蛋清（大号）
2汤匙（30克）细砂糖
做法：
将烤箱预热180℃。
在容器内倒入A料的蛋黄和细砂糖，用手提式电动搅拌器高速打发至三分硬度，直至呈现蛋黄酱的状态后，加入柠檬皮丝。
将B中的材料每次1汤匙顺次加入步骤1中，每次都要用打蛋器旋转混合；将C料混合筛入，充分搅拌至无硬块。
在另一个容器加入D料中的蛋清，加入一小撮儿细砂糖，开始打发。
用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态，分2~3次加入细砂糖，打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。
将步骤2中的蛋白霜分三次加入步骤3中的，以翻拌的手法均匀混合后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡，放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后，出炉立即轻摔两下，倒置冷却后脱模即可。
小笼包
用料：
克水500
克面粉220
克猪皮500
克猪绞肉500
做法：
皮薄
30克
饱满
酸菜鱼
酸菜鱼一直是我们家人的最爱，以前馋的时候只能去外面店里解馋，但是吃了以后就觉得不过瘾还贵，一份酸菜鱼没几片鱼肉，为了大家的口欲我就特意让姐姐从四川寄来了她自己泡的酸菜，几次尝试以后找到了最佳的方法，跟大家分享一下，如果大家觉得哪里不合适可以自己调整，也欢迎大家给我留言。
用料：
250克酸菜
一条1500克左右黑鱼
一个蛋清
十克淀粉
适量香菜
适量花椒
适量干辣椒
适量姜
两瓣蒜
两勺料酒
适量胡椒粉
适量葱
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
鱼骨和鱼头清洗干净剁块。我是买鱼的时候叫杀鱼师傅帮我把鱼肉和鱼骨分开的，自己省了点事。
把鱼肉上的骨头剔掉，这样鱼片吃起来就没有骨头了，孩子吃起来也放心。
鱼肉片成薄片。
尽量薄点，口感好，差不多这个厚度吧。
酸菜出场，我这个是自己腌制的，里面有葱姜，还有辣椒，口味丰富点，不过买的也可以的，一样好吃。
酸菜洗净切好，起锅烧油倒入锅里煸炒一会，加生姜和葱，加入鱼骨继续煸炒到鱼骨变色。想吃辣点的这里可以放几个干辣椒在里面。（我的酸菜里面有姜和葱根就没有再加葱姜了。）
加入适量水，加点料酒，盖盖烧开，转中小火烧二十分钟。
趁烧鱼汤的空，蒜剁成泥，葱切段，香菜切段。
鱼片里面加入一个蛋清，一点点盐，少许料酒，一点胡椒粉还有十克的淀粉。
搅拌均匀，腌制十分钟。
把烧好的鱼汤里面的鱼骨和酸菜捞出来放盆底打底。
鱼汤里加入鱼片，快速搅散，烧开后十秒关火。倒入刚才鱼骨的盆上面。因为我的鱼片比较薄，不能烧太久啊。
另起一个锅，倒入适量的色拉油，加入花椒和干辣椒，小火炸出香味，火别太大，会焦的。
把刚才的蒜泥和葱段放鱼上，淋上刚才的热油，最后放上香菜段，齐活，开吃吧！
米粉肉
用料：
150克大米
50克江米
400克五花肉
2个八角
30克料酒
10克老抽
30克生抽
2片香叶
5克盐
10克白糖
少许白胡椒
少许鸡精
40克水
做法：
大米江米淘干净，泡3个小时以上。
控干水份。
将米放入锅中，放入大料和香叶，小火炒至微黄，用擀面杖擀碎。
五花肉洗净切成一厘米的片。
准备好葱、姜、香叶、八角、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、水混合液。
把步骤5倒入五花肉中，搅拌均匀，腌数小时，中间要搅拌几次。
用腌好的五花肉沾满米粉，猪皮朝下依次摆放摆满。如有剩余的米粉放在肉上面，将腌肉的汁料浇在肉上。蒸锅放入水要多，摆放米粉肉碗。
开锅后蒸2小时。中间查看一下，如果米干可以加点水或者酱油。
出锅，扣入盘中，开吃。
红薯粥
用料：
100克大米
200克红薯
适量白糖
做法：
红薯洗净、去皮，切成小块；
将大米淘洗干净；
锅中放入大米和红薯块，注入适量清水，大火煮沸，转文火熬煮成粥；
加入适量白糖调味，装碗即可。
伪白酱牛肉糙米饭
用料：
220糙米
100g牛肉
几个口菇
几根芦笋
少许青豆
一盒牛奶
黑胡椒
盐
做法：
饭煮好 比例1-1 水比平时多点  牛肉切块 黑胡椒 盐 生抽 料酒腌制 （或者用鸡胸肉 黑胡椒 盐 生抽）入锅前放点淀粉搅拌   炒熟
口菇切片 芦笋切段  与青豆 入锅炒软
牛奶入锅 小火煮开 加黑胡椒 调味倒入牛肉（鸡胸肉）口菇 芦笋 青豆 倒入生粉水 煮至浓稠倒入糙米饭混合搅拌
【生酮】红丝绒纯素纸杯蛋糕keto red velvet cupcake
好看好吃又健康😝😝😝，不用加泡打粉哦！涂上奶油奶酪，绝！这个方子可以做5个小蛋糕或者一个六寸大蛋糕
还是要说明我只是在家自己随心做的，材料公式不是非常的严格！
用料：
3只鸡蛋（大
15g椰子面粉
55g杏仁粉
15g椰子油
50g椰浆或无糖椰奶
三滴红丝绒色素
三滴四滴吧香草stevia代糖（可以其他味
做法：
小火加热椰浆和椰子油，不要沸腾，热了后分离蛋黄蛋白，把蛋黄丢进去，搅拌均匀，千万不要太热，不然就成蛋花汤了
混合所有粉类材料，倒入蛋黄液，加代糖，红丝绒色素（我还加了点玫瑰盐
蛋白打至干性发泡，缓缓混合蛋黄糊和打发的蛋白，还是采取先加入三分之一蛋白到蛋黄面糊里，在一起倒入打发蛋白里。一定要小心，但不能太缓慢，防止消泡过多
烤箱预热155度，中层烤35分钟左右（怕顶部焦可以在成型后盖一张锡纸
欧克欧克开吃啦！少女心噢！
紫菜包饭
用料：
看家里人分量米饭
五张紫菜
两根火腿肠
一根黄瓜
适量肉松
适量沙拉
适量蕃茄酱
做法：
准备食材
火腿煎至两面金黄
加入准备好的材料
卷好切块
菌小宝的一百种吃法之芒果奥利奥芭菲
好好吃饭 
用心生活 
比什么都幸福
用料：
100g芒果
200g奥利奥
50g菌小宝奶粉
做法：
奥利奥去除中间夹心，捣碎，玻璃杯底部先铺一层奥利奥碎
再加入提前DIY好的菌小宝酸奶，重复上述步骤
最后放入奥利奥碎以及切块的芒果丁~
快手电饭煲焖饭
每天吃大白米饭已经无味了，来个蔬菜焖饭缓解一下心情
用料：
杯大米3
根胡萝卜1
朵香菇10
克油少许
腊肠适量
勺酱油适量
葱少许
姜少许
洋葱少许
做法：
准备辅料 葱姜 洋葱少许 胡萝卜切丁 香菇切丁 腊肉切丁（也可以用猪肉末（丁）代替 也可以放小块排骨） 依次翻炒放入酱油和水末过菜品，米饭🍚3杯（可以吃两顿）水放米的一倍，再放入锅内炒的食材（有时间就电饭煲1小时，没时间就调40分钟出锅，出锅前焖15分钟即可）水多味道有点像糯米粉，水少就会饭干一些，两种都很好吃😋
蛋挞（无淡奶油懒人版）
用料：
100毫升牛奶
1个鸡蛋
20克白砂糖
6-7个蛋挞皮
做法：
减肥时很想吃蛋挞，但外面的蛋挞太胖了，自己就在家做了无淡奶油版的，简单快捷，少吃两个，解解馋。
将牛奶，鸡蛋和白砂糖打散，混合均匀，就是简易版的蛋挞液了，将蛋挞液倒进蛋挞皮中，倒至九分满，不能太多，否则会膨胀。
烤箱160度，烤40分钟，各家烤箱脾气不一样，烤时注意观察，表面微微上色即可。
外酥里嫩，减肥的时候能吃上一个太满足了。
减肥餐 卤鸡腿
减肥必备，每日一个，省事
用料：
6只鸡腿
4片姜片
4瓣蒜
适量食盐
2块冰糖
一勺老抽
4勺生抽
适量五香卤料
适量料酒
做法：
1 鸡腿去皮洗净，手撕就能去鸡皮，神奇了

2 冷水浸泡10分钟去血水

3 将鸡腿放入锅中，加水沒过鸡腿，放入蒜，姜片，适量盐和五香卤料，白砂糖，老抽生抽料酒，开大火

4 因为没有焯水，所以锅开后撇去浮沫，转中火10分钟，再转小火炖20分钟，就可以出锅啦
这是炖好的鸡腿，期待好吃
玉米面豆包（改良黄馍馍）
我们这边有个很火的饭店里，有个黄馍馍我的闺蜜很喜欢，回来研究了下，可是没有原料，所以自己改了一下，味道不错👍
用料：
200克玉米面
200克面粉
10克干酵母
10克糖
200g牛奶
适量红豆
克水
适量红糖
做法：
豆馅忘照像了，原谅我这两天脑子丢了，请看文字：豆子洗净加1.5倍的水一起放高压锅里，选择豆类至熟后捞出加入红糖（看自己喜欢甜一点就多加，不喜欢甜就少一些），加了红糖一边拌一边按压豆子，按压到百分之八十都破碎就可以了，留一些豆子好吃。
这时如果觉得还有些水，那就拿微波炉叮几分钟拿出来就变成干的了。
白面和玉米面1:1混合，加入适量糖（同样按照自己口味放），加入酵母，混合均匀加入温牛奶和成面团，醒发半个小时至四十分钟左右，当面团成原来的一倍左右的样子就可以了。
揉一遍面两分钟后分剂子。
用手按成薄片包入豆沙馅儿。
封口时就像包包子一样往中间捏住，玉米面的手感有点像橡皮泥，不用捏褶子，封住就行。
封口面向下，两个手成手刀状转圈整出馍馍的形状。
包好后等五分钟再放进蒸笼里，蒸笼里放湿润的屉布。大火蒸十分钟，回气三分钟。
出锅！奶香豆香加玉米面香气，大人孩子都爱吃。
彩椒鸡块
用料：
5只琵琶腿
1只红椒
1只黄椒
少许姜片
少许葱白
适量盐
1勺糖
3勺酱油
1勺黑胡椒汁
适量料酒
做法：
葱白切好。彩椒切块，琵琶腿去骨放入姜片。
锅里放油，烧热后放葱白炝锅，放鸡腿肉，翻炒至变色
放入酱油，料酒，盐，糖，黑胡椒汁。炒熟后放彩椒一起翻炒到食材都入味就可以了
婴儿小馒头
用料：
按自己品牌的奶粉比例来5g奶粉+30ml的水
30克简爱无糖酸奶
2克酵母
150克中筋面粉
适量山芋泥
适量克水
做法：
准备泡奶粉，秤好酸奶，酵母，山芋泥（什么果蔬泥都可以）
加入到面粉中
看情况加入适量的水
揉成光滑的面团
等待发酵
发酵至2倍大，取出面团排气揉一会
然后擀成1-2cm左右的面片
用喜欢的模具按压
或者直接切成小方块

最后入平底锅煎熟
南瓜饼
造型比较q的南瓜饼来了
用料：
350克南瓜
350克糯米粉
适量白糖
适量枸杞
做法：
南瓜切片准备蒸熟
南瓜蒸十分钟，稍放凉，根据自己口味加入白砂糖，捣碎后倒入糯米粉，搓成圆形
做造型，搓圆球压一下，用牙签压出纹路，放一颗枸杞装饰，搓长形胡萝卜状，顶部稍压一下。
高火蒸十分钟即可，绿色的是芹菜叶。
豆乳盒子蛋糕
用料：
【蛋糕片】
4个鸡蛋
40g色拉油
40g低筋面粉
40g细白砂糖
40g牛奶
【豆浆】
45g干黄豆
600ml水
【日式豆乳酱】
2个蛋黄
30g细白砂糖
30g低筋面粉
200g豆浆
100g奶油奶酪
适量熟黄豆粉
做法：
先烤制蛋糕片。分离蛋清、蛋黄，注意打发蛋清的器皿和打蛋器一定要无油无水。
170°C预热烤箱。用电动打蛋器打发蛋白，分次加入30g的细白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白拉起出现小尖弯角。
将蛋黄、10g细白砂糖、色拉油、牛奶，用手动打蛋棒混合均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
将1/3的蛋白发泡加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊混合物倒入余下的蛋白发泡中，翻拌均匀。
将蛋黄糊混合物平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，就像做瑞士蛋糕卷那样，170°C烤15分钟。
用豆浆机制作豆浆，干湿豆制作均可。
制作日式豆乳酱。将蛋黄、细白砂糖、低筋面粉，用手动打蛋棒混合均匀，再加入温热的豆浆搅拌均匀。倒入小锅中，用小火加热，不断搅拌，至粘稠，离火放凉，然后再加入奶油奶酪，搅拌均匀，装入裱花袋中。
将蛋糕片切成3片同样大小的长方形。底层一片蛋糕，挤一层豆乳酱；再铺一片蛋糕，再挤一层豆乳酱；最后再铺一片蛋糕，在上面挤豆乳酱，表面撒上过筛熟黄豆粉。
做成豆乳盒子是这样！
卤水鸭
远近闻名的潮州卤味，做法非常非常简单，新手也可以尝试做哦，宴请客人是一道很体面的硬菜，关键是好吃。同时还可以加入其他食材，如：豆腐、鸡翅、鸡蛋、鸡胗、猪蹄、五花肉等等。变成一道卤水拼盘

重点要推荐这道菜的蘸料，潮州菜用的是白醋，今天我选择的是柠檬汁，酸酸甜甜带点微辣，非常好吃。
用料：
2斤（四分之一）番鸭
3个八角
2瓣蒜头
3片姜
10克冰糖
3勺料酒
200克卤水汁
：蘸料
1个柠檬
1个小米辣
3克白糖
1勺蒜蓉
做法：
鸭子洗干净不用切整个放入锅里，加入水和除蘸料外的所有材料，水要没过鸭子，开大火烧开后转小火煮30-40分钟关火，待鸭子冷却后取出来切成块装盘。
柠檬切成2半榨汁，蒜头压成蒜蓉和白糖一起放入碟中拌匀，然后加入小米辣，酸酸甜甜的调味汁就拌好了。
滋补羊肉汤
羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
不过，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
双双是其中一个特殊的，我很爱吃羊肉，但是不喜欢做。另外一个是韭菜，韭菜饺子包出来，双双能吃一大碗，可是让我摘韭菜，我就非常怵头。害怕那个味儿，能留在指甲缝中好久的呢！所以我在家轻易不包韭菜饺子，轻易不买羊肉。
在美博友家看的多了，会馋！聊得多了，会更馋！
木办法啊，看不能顶饥，聊只能越聊越饿！只能是自己动手了!
赶集买了一大块羊肉，炖了羊肉汤来招待懒刘同志的朋友，特意加入了很多料，不光是为了营养，也为了忽悠人：懒刘媳妇，不光会清炖羊肉呢！
我这碗羊肉汤，加入了枸杞、核桃、山楂，不仅没有半点羊膻味，还有健脑的功效，是老少皆宜的滋补佳品。秋冬寒凉，来一碗滋补羊肉汤，不仅可以滋补身体，对付风寒，还能变聪明哦！
百度了些羊肉去膻小窍门，跟大家分享：
1、提前用水浸泡。
2、加入料酒。
3、加入八角、橘皮、山楂。
4、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮。
5、也可在锅中放几粒绿豆。
6、加入米醋。
7、如果是用羊肉做汤底的话，可以在加作料前煮羊肉的时候，放进半个苹果，其他什么东西都不用加，就让羊肉和苹果一起煮，等苹果煮到皮开肉绽的时候拿出来，这时候再把要加的作料放进去。
用料：
羊肉
大葱
姜
核桃
枸杞
山楂
盐
做法：
羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
羊肉切块，继续浸泡十分钟
控干水分
砂锅放水，将羊肉块放入其中
水烧开，撇去浮沫，放入葱姜
放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）
小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可
超超超超好吃的栗子玛德琳
冬天来点香甜软糯的栗子玛德琳吧~
用料：
#栗子酱需要食材
200克生栗子
50克奶 粉
30克黄 油
50克冰 糖
#栗子玛德琳需要食材（千代田柠檬模刚好12个的量）
2个鸡蛋
80克砂糖
80克黄油
95克低筋粉
3克可可粉
3克泡打粉
90克栗子泥
10ml朗姆酒
做法：
准备栗子酱需要食材。
栗子加入冰糖煮熟放凉。
熟栗子放进搅拌器里，加入奶粉和30克温水，打成栗子泥。
打好栗子泥倒入不粘锅中，放入黄油块，翻炒至无水且黄油融化状态。待用！
准备栗子玛德琳需要食材
全蛋加砂糖搅拌均匀。
加入栗子酱翻拌均匀。
再倒入朗姆酒翻拌均匀。
筛入低粉、可可粉、泡打粉翻拌均匀，再加入黄油液体翻拌均匀,（Ps:黄油块提前加热融化成液体并放凉）
栗子蛋糕浆就做好啦~等待装模烘烤~~
栗子蛋糕浆装入裱花袋中，先挤1/3栗子蛋糕浆，在挤一团栗子酱，再放上半颗栗子，最后再挤栗子蛋糕浆盖住。
170度烤箱预热后烤17分钟，小蛋糕就烤好啦~~~~
宇宙山河浪漫
生活点滴温暖
都值得我们变得更好
生活总会像~
栗子小蛋糕一样
甜甜的
清热美白祛湿解暑…瑶柱冬瓜老鸭汤
明天是小暑，推荐一款全家都适合喝的简单易煲的老火靓汤。
用料：
半只老鸭
800克带皮冬瓜
数片姜
20克瑶柱
20克干芡实
20克干薏米
20克干扁豆
少许盐
20克干莲子
做法：
提前8小时泡发芡实扁豆薏米莲子。冬瓜留皮，切大块。
锅中加入少许油，加入瑶柱炒一分钟，把油倒掉。老鸭去除内脏，用流动的水洗净血水，斩大块。锅里放清水，水开后放入鸭块和料酒，汆煮片刻，捞出洗净备用。
锅里放清水，加入汆煮好的老鸭，姜片，瑶柱和已泡发好的芡实扁豆薏米莲子，水开后中火煮60分钟。
加入冬瓜再煮30分钟，加点盐。
得嘞！
减脂虾仁意面
减脂的朋友可尝试，给孩子做孩子也爱吃。（优质碳水意面+优质蛋白质虾仁+纤维西兰花）
用料：
一人份意大利面
三小颗西兰花
1个西红柿
1/4个（喜欢就多加）洋葱
适量（稍微多点用来炒虾头）橄榄油
1勺生抽
3瓣（切片）蒜
煮意面和西兰花时加入适量盐
1勺黑胡椒粉
6只（喜欢就多加）虾
做法：
咱们先煮面10分钟左右，喜欢软些就多煮会，加入适量盐煮哦，会有淡淡的味道。煮好备用。
配菜：西红柿、洋葱切丁。（西红柿在中间划十字刀口，放入开水中泡一下，容易去皮，然后切丁，嫌麻烦可以不用去皮。）
虾的话，我买的活虾，洗干净，把头剪下来，用剪刀把虾脑挖出不要，虾头留着等会做虾油；虾的身体我们把壳去掉，用牙签在背部挑处虾线（懒人可以直接买虾仁😂）加入橄榄油把虾头炒一炒、压一压，留虾油、扔虾头。
加入蒜片爆香，在加入洋葱、西红柿，煮出汁。
加入虾仁继续翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油，不用加盐（因为调味品里有咸味），之后加入意面翻动；将刚刚煮意面还剩的水放入西兰花煮三分钟，捞出，即可摆盘了哦！
美味的意面，快快享用吧！可以配上一杯气泡水哦！