xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜油烧烤酱
每次撸串儿都会要个洋白菜因为那个酱好吃！今天家里烧烤也想撸洋白菜，就随便搞了个酱出来，结果意外的好吃不知道怎么回事【
于是写个方子，也方便自己【怕自己忘了】

照片没拍因为他们吃的太快了_(:_」∠)_
用料：
一小碗鲜味酱油
一小碗蒸鱼豉油
一段手指头葱
小的两头大的一头蒜
适量油
一勺糖
适量水淀粉
适量料酒
做法：
锅热放油，把葱段放进去，出了香味倒入蒸鱼豉油和鲜味酱油【不要用老抽或者生抽，那些太咸】冒泡之后锅边爆一下料酒，其他酒也行。
加点糖不要太多意思意思就行了，南方朋友可以多放点
熬得差不多时可以倒入一些稀一点的水淀粉，我当时手边是我妈熬的燕麦粥，我放了两大勺汤进去……差不多吧就是为了起到稀释咸味儿还有之后好挂酱，大家可以用别的也是一样的……吧。
煮好之后把这些倒出一个碗里
把锅刷干净，热锅冒烟之后倒入多一些的油，大概是之前炒酱油的四五倍吧，等油热了放入五分之四的蒜泥(´･ω･`)为什么是五分之四呢，为了表示蒜泥要很多，我都没用三分之二。
然后翻炒，把蒜泥炒的脆脆的变成金黄色
剩下的那点蒜泥放在之前炒好的酱料上，然后用蒜油浇上去，就完成了(´･ω･`)
巧克力杏仁饼干
按照以前巧克力曲奇的配料和程序开始忙乎了起来， 做到一半时，突然想到他们提起特别喜欢吃果仁的味道，就在家里找了些整粒的杏仁加了进去， 而且我特地没有切碎，让那大颗粒的杏仁随时能在我眼前“晃动”。最后的整理我没用模具，直接用保鲜袋包起放入冰箱中冷藏一个小时，结果出来没成型，但我还是直接放入烤箱中去烤。 在烤箱中170度烘烤十八分钟后， 我拿了出来。当我看到杏仁表面没变色（巧克力无法分辨颜色），我又将它放到烤箱中烤了五分钟。
放凉后一尝，好美味，虽然灰常难看， 可味道绝对是一流。 于是装了一小罐带给朋友，他们尝过后都赞不绝口，“饼干酥脆，含有巧克力的浓香，大颗的杏仁很有嚼头，非常美味”，  还特地打电话来要求“再定'这种饼干。
用料：
20克巧克力粉
180克低筋面粉
130克黄油
100克杏仁
35克细砂糖
25克糖粉
50克全蛋液
2克盐
做法：
无盐黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状
加入糖粉和白糖
搅打均匀
分次加入全蛋液，搅打均匀
再加蛋液下一次打匀，直至把蛋液全部加完
充分搅打， 直到鸡蛋和黄油融合
将过筛的巧克力粉， 盐和低筋面粉混合，加入盆中
用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒， 放入塑料袋中
再将杏仁倒入保鲜袋中
轻轻的按压， 会形成巧克力面团
在模具上铺上一层保鲜膜
将准备好的面团放入模具中，整理成型
放入冰箱中冷藏一个小时候拿出， 从模具倒扣出来
切成厚薄均匀的片块
放入预热好170度烤箱中， 中层， 18分钟； 拿出来， 放凉些， 再进烤箱中烤五分钟
摊凉后即可食用
一锅爆米花，成本不到2块钱
半碗玉米粒就能爆一锅，
在家吃个爽，再加瓶可乐就完美了！
用料：
半碗爆米花专用玉米
若干食用油
3大勺白糖
做法：
网购的爆米花专用玉米粒，价格参差不齐，大概4元一斤

倒半碗出来
锅里加入食用油，不用太多，浸没锅底就行

玉米油、调和油都可以，建议不要用花生油，会盖住爆米花本来的味道
开火，将食用油加热至7-8成，倒入玉米粒。用筷子或铲子搅拌均匀。此时，火可以大一点
大约30秒后，会看到一个个玉米爆开，盖上锅盖，摇晃锅，并把火调小
等基本没有什么花爆开时，关火，打开锅盖，加入白砂糖，再搅一搅，微凉时即可开吃
宝宝零食——原味虾条
一款很美味的宝宝零食，纯天然无添加，外酥里嫩，宝宝吃的停不下来。
用料：
六只（50g）鲜虾
60g熟米饭
30g土豆
45g水
适量柠檬片或姜片（除腥）
做法：
准备食材，鲜虾去虾线切小段，柠檬或姜片腌制二十分钟去腥。土豆蒸熟备用，熟米饭60g。
所有材料放入料理杯。
加45g水打泥。
装入裱花袋，无需裱花嘴。
挤面糊的同时，上下火175度预热烤箱。
上下火170度，烤30分钟，出炉。
老干妈酸辣炒饭！
米饭是百变小樱，快来看看怎么做么有鸡蛋的炒饭吧，好好吃！
用料：
一碗米饭
6颗圣女果
少许油
少许老干妈
2只小米椒
少许胡椒粉
少许花椒油
少许葱
少许香菜
少许鸡精
少许盐
做法：
1.放入油，炒米饭。把米团彻底打散成颗粒状，让米饭充分与油吸收。 
2.把圣女果对半切开放入锅中，为了让圣女果的酸甜味更加融入米饭中，用锅铲按压 圣女果，让汁液流出。混在一块炒。（我放了六，七个圣女果，依照喜欢酸甜程度多放少放，
 3.放调料。加入两三滴花椒油（我很喜欢的调料之一），老干妈翻炒，充分吸收。再加入小米椒和少许小米椒汁，翻炒。然后放鸡精，盐，切碎的香葱香菜，翻炒。酸辣美味的炒饭就出炉啦~~~
健身餐系列：超快手蒜蓉西兰花
西兰花含有硫葡萄糖甙，这种成份有强效抗癌和抑制癌症的作用。

并且含有丰富的维C，能有效抑制黑色素沉淀。

夏天到了，🥦还不赶紧吃起来～
用料：
1朵西兰花
4-5瓣大蒜
1勺耗油
适量食盐
1个辣椒
适量食用油
做法：
1.西兰花去掉根部，择小朵后洗净备用。

2.锅内水开后加入适量食盐，放入洗净的西兰花焯水2分钟。

3.捞出后过凉水备用。

健身减脂期间控油的选手们，这一部结束就可以蘸醋或者直接食用了，是不是超简单！！！😎
想好吃一点的接下来蒜切末备用。
锅热后转小火

加入适量油，放一个辣椒跟蒜末炒至金黄
下焯水后的西兰花翻炒，加入一勺耗油适量盐调味，味道均匀出锅即可。
成品～
咖喱土豆胡萝卜牛肉汤—厨房小白的拿手菜
家庭版的牛肉汤，好吃又简单，易上手，没有太多的步骤，厨房小白也可以做哦！
有荤有素，营养均衡，一碗大米饭绝对妥妥能干掉！
用料：
300克牛肉块
2片姜
5克盐
2块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
2勺料酒
根据自己口味葱
做法：
先把牛肉泡水10分钟，再冷水焯一下，去浮末，洗净！
土豆胡萝卜去皮切块
牛肉入锅，水开加入咖喱块，胡萝卜，土豆，姜片，料酒，我会放一点大葱，小火炖40分钟！如果牛肉喜欢嫩一点，可以适当延长时间！
加盐，出锅！
芝士黑米饭
用料：
适量黑米饭
适量小香肠
适量马苏里拉芝士
适量玉米粒（或甜玉米罐头）
适量番茄酱
做法：
小香肠一头切十字或表面切菱格，在锅中放入少许油，烧热后放入香肠，小火煎至表皮翘起，关火。放入焗饭的容器中
放入黑米饭
放入水煮过的玉米粒或玉米罐头中的玉米（玉米粒煮法：在沸水中放入玉米粒，煮至玉米粒浮上水面后捞起）
加入番茄酱
撒上马苏里拉芝士，送入预热220度的烤箱烤10分钟
撒上你喜欢的香草和黑胡椒粉
完美～蒸蛋糕
烤烤烤，吃得有点腻，来点蒸的吧！清蒸不会像烤箱那么容易上火。小朋友吃着也健康。而且口感相对烤箱会更加细腻。
用料：
2个蛋黄
4个蛋清
85g牛奶
25g植物油
85g低筋面粉
45g白砂糖
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油混合乳化后筛入低粉混合均匀。
蛋白先加入柠檬汁静止5分钟，然后打发到大鱼眼泡时再分三次加入白糖打发到硬性发泡。
打发好的蛋白霜分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入八寸戚风模具，震出大气泡。
入锅先大火蒸5分钟，转中小火蒸35分钟。出锅后还是和戚风一样摔模，倒扣，放凉脱模。
清爽消暑蒜泥茄子-老北京
蒸茄子的小秘诀：
开水上锅蒸茄子，冷水锅蒸出来的会发酸~
用料：
长茄子
大蒜
芝麻酱
香菜
小米辣
米醋
芝麻酱
食盐
鸡粉
做法：
大蒜捣泥加入少许食盐（一定要先捣蒜，让大蒜和空气充分接触，释放大蒜素），长茄子去蒂切段（如果是圆茄子要去皮），香菜切末，小米辣切辣椒圈，备用
蒸锅烧一锅开水，放入茄子，开水上锅蒸10分钟（蒸茄子一定要用开水锅，冷水锅茄子发酸不好吃）
用米醋将芝麻酱澥开（芝麻酱：米醋=1:1，其余再一点一点加入清水，满满澥开；一定要先放醋，后加水，这样味道更好），加入适量食盐，鸡粉，搅拌均匀
此时在蒜泥中加入少许香油，搅拌均匀
蒸好的茄子室温放凉，在冷藏室里冷藏一会儿降温
冰好的茄子先后浇上芝麻酱，蒜泥，香菜末，小米辣，低卡美味
家常小炒四季豆，蔬菜就是要清爽鲜甜
我感觉我妈那个年代的人，做蔬菜老爱放点肉沫啥的，但我吃蔬菜比较喜欢吃清炒的。

平时我们家就用这个方法炒四季豆，又清爽又好吃！鲜甜鲜甜的！
用料：
500g四季豆
3瓣大蒜
2勺糖
1勺盐
做法：
四季豆摘去两头
切长段洗干净
3瓣蒜切末
下油先把蒜爆香
再把四季豆放进去翻炒，然后不用很频繁地翻面，可以稍微等一面煎出翠绿色再翻
翻炒一下，当出现图上这种四季豆表皮略微起皱的时候可以撒盐调味了
再来一勺冷水，沿着锅沿儿下去，全程中大火
然后翻炒一下，待汤汁快收干可以拿个勺子挖点汤尝尝咸淡，汤有点点咸是ok的，四季豆的咸淡应该就是刚好
前方高能，待锅里汤汁烧干了，出锅前来两小勺白糖
翻炒一下糖化了就可以出锅了，特别清甜，你不说都没人察觉你放了糖，感觉像蔬菜自带的甜味
清蒸鱼
以前不会做饭，现在会的每一道菜都是爸爸教的
用料：
1条草鱼
一小块生姜
2个小米辣
3棵葱花
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
提前准备好辅料
提前准备好辅料，辣椒，生姜，葱花
将鱼洗净放在盘子里
倒入适量的盐和料酒，撒上生姜和小米辣腌制15分钟
腌制好以后放入锅内蒸熟，取出
尝尝咸味，不咸的话可以在放点盐（一点点哦），倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，在锅内倒入少许油，熬到冒青烟，浇到鱼上就完工啦！
做法简单又很好吃的鱼的做法，主要是还不会太油，适合各年龄段的人吃😋
香酥草鱼～空气炸锅版
喜欢吃鱼，各种鱼🐟，寻找简单又好吃的做法😋
用料：
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蒸鱼鼓油
适量糖
适量蚝油
适量椒盐
适量生姜，葱碎等
做法：
草鱼洗干净，切鱼段，放入调料腌制1-2小时，可以加入一些生粉。
空气炸锅垫锡纸，把鱼段平铺，撒椒盐等调料，根据个人口味安排。空气炸锅选择肉类调整到185度20分钟，再翻面175度15分钟。
香酥的鱼🐟可以开吃啦！好吃不停口。
冰糖红酒雪梨
用料：
4个梨
一瓶红酒
适量冰糖
做法：
梨削皮去核一分为二，放入锅中。
倒入红酒、冰糖，大火烧开，小火煮15分钟，关火，放凉。冰糖可以多放点儿，量不定。
晾凉后，切薄片，倒入剩余红酒汁，冰箱冷藏三小时以上就OK啦。
猪扒饭
用料：
里脊肉，黑胡椒，西蓝花
米饭
做法：
里脊肉切片。
用刀背把肉片敲松。
加入糖、料酒、黑胡椒粉、韩国辣椒酱、蛋清、生抽、少许盐，淀粉抓匀腌一会。
趁着腌肉的时间，准备好西蓝花，洋葱，玉米粒。并把西蓝花焯水，玉米粒煮熟。
爆香洋葱丝。
加入水，糖、适量盐、蚝油、黑胡椒粉烧开，勾欠。做成料汁。
腌好的里脊肉在平底锅里煎到两面上色。
8
铁板烧热，抹层油。扣上一碗蒸好的米饭。直接把鸡蛋磕在铁板上做煎蛋。摆上西蓝花、玉米粒。
把煎好的里脊肉切条，留一侧别切断。然后铺在米饭上。浇上料汁。（料汁里的洋葱丝不要浇在上面，影响卖相。）
把铁板端在木板上。OK！自己做的猪扒饭味道棒极了！
蔬菜牛肉粒
用料：
200克牛肉粒
100g西葫芦
150g彩椒
2克盐
少量黑胡椒
做法：
彩椒切小丁
西葫芦切小丁 牛肉粒再切小粒
热火刷油
倒入牛肉粒翻炒
牛肉快熟时，倒入西葫芦丁
倒入彩椒丁翻炒均匀
撒盐和黑胡椒搅拌均匀
蔬菜牛肉粒完成
超简易《五味酱汁鲜鲍鱼》
鮑魚汆燙再配上自調的五味醬汁，簡單又快速就能完成一道高大上的料理哦～

五味醬汁也適合蘸其他海鮮，例如汆燙好的：鮮魷魚、花枝、青口⋯等。

海鮮原始的味道搭配酸酸甜甜的醬汁，讚～～快點來試試看！
用料：
7～9个鲍鱼
少许葱、姜、蒜
2.5匙番茄酱
1匙陈醋
1匙蠔油
1匙糖
做法：
✔️鮑魚洗淨瀝乾

✔️薑切3片，切末

✔️蒜3瓣，切末

✔️蔥一根，切末
✔️調味料和蔥薑蒜一起拌勻，成五味醬汁
🔺按比例調出來的味道，可以依個人喜愛做調整
✔️取鍋加熱至水滾，放入鮑魚等滾水後再煮一分鐘，撈起
🔺買的是小鮑魚，大的話汆燙時間再加點

✔️拿起鮑魚肉，翻面切去內臟，肉擺回殼裡
✔️汆燙好的鮑魚，用小湯匙淋上五味醬汁，完成
南瓜鲜虾炒饭
用料：
南瓜
虾仁
隔夜饭
香葱
盐
鸡精
橄榄油
做法：
锅中放橄榄油，下南瓜丁翻炒至微软，时间不会很长，要勤扒拉锅子，防止南瓜丁沾锅。炒好后先盛出备用
锅中若还有底油就直接把处理好的虾仁倒入翻炒，至虾仁成球状八分熟盛出备用
继续在锅里倒入少许油，把剩饭倒入翻炒，不用加水，两面翻动扒拉，直到所有米粒都颗粒分明
倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁，把所有原料全部翻炒均匀，调点盐巴即可
要出锅前撒上香葱粒，再拌匀即可盛盘
煎冻饺子
每天早餐都不知道吃什么，适当换下口味也是不错的，好吃又容易做，关键是方便✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
适量油
半碗水
适量淀粉
可放可不放葱花
做法：
不粘锅里先不放油，把冻饺放在锅里煎到底部能看见微黄，倒适量油继续煎至金黄，把水倒在淀粉里面搅拌均匀，倒进锅里至水饺一半的高度，盖上锅盖水开了转小火继续焖，水淀粉干了变成焦黄就可以起锅了。
鲜核桃仁拌木耳
周末剥了好多核桃仁，用来拌凉菜好好吃，好养生的菜，爷爷奶奶叔叔阿姨肯定爱的 ≥﹏≤
用料：
适量鲜核桃仁
适量木耳
适量芹菜
适量蒜汁 盐 生抽 陈醋 香油 辣椒油
做法：
木耳凉水泡发去根，撕成小片，锅烧开水后煮2分钟过凉水控干水份，芹菜斜刀热煮2分钟过凉水控干水份
蒜汁中加入盐生抽辣椒油香油陈醋 ，将鲜核桃仁木耳芹菜，拌一起开吃
爆米花
自己做的爆米花比买的好吃还健康，简单好做，几分钟就可以吃到。
用料：
100克小玉米粒
25克黄油
50克白糖
做法：
准备好食材，没有黄油可以用植物油代替。
小火把黄油放锅里融化。
黄油融化完，倒入玉米粒翻拌均匀。
盖上锅盖，小火慢慢加热，一会儿就会听到霹雳吧啦的声音，这时候一手扶着锅，一手按着锅盖，摇晃锅，让没有开花的玉米粒沉到锅底继续开花。
等到玉米粒开完了花，没有响声了，打开锅盖把白糖放入锅中。
翻锅，用余温把白糖均匀的融化到爆米花上即可。
 美味香甜可口的爆米花出锅喽！
桑叶饺
上汤桑叶，桑叶饺等等吃法超级棒，最近又馋茶楼的桑叶饺，无奈懒得做水晶皮，刚好昨天在乡下摘了一堆，就买个饺子皮包来吃
用料：
自己喜欢油
适量盐①
一小勺酱油
两勺生粉（玉米淀粉）
半斤左右猪肉
自己喜欢桑叶
小小一根，可随意胡萝卜
最后调味用，注意咸度盐②
做法：
猪肉剁成肉碎，放上生粉和盐①，生粉必须放，不然肉很老
找一个大碗，肉放进去，然后酱油调味
1.胡萝卜刨丝剁碎
2.桑叶灼水（也可以不灼），挤干多余水分，然后切丝或者剁碎

把上面都切好的料混合，放油，和盐②，最后搅拌均匀
然后包饺子吧，蒸熟就可以了，我喜欢包这种弯弯的，因为盘子可以放得多

ps：包好的饺子如果不蒸，可以拿个大盘子放好，然后放冷冻半个小时，冻得稍微硬了，在桌上敲几下盘子，把饺子和盘底震开，然后就可以装袋子里冷冻保存，一来方便拿，不会挤成一坨，二来不用解冻，直接上锅蒸熟吃
也可以用水晶皮来包，晶莹剔透的，但是记得切片萝卜或者垫好底，不然容易烂底
超细腻古早蛋糕（少蛋黄 新手视频详细教程）
少蛋黄，低胆固醇😋（下面附8寸古早蛋糕配量）

➡️制作思路：油加热 → 过筛面粉和淀粉到油里 → 加牛奶 → 加蛋黄 → 打发蛋白柠檬加糖 → 预热烤箱150度5～10分钟 → 面糊搅拌→ 入烤箱150度1小时
用料：
120克橄榄油
170克低筋面粉
10克玉米淀粉
140克牛奶
8～10个蛋黄
12个蛋白
几滴柠檬汁
140克细砂糖
做法：
橄榄油加热至七八十度
面粉和玉米淀粉过筛到油里，加热过的油烫过面粉，可以让蛋糕更细腻
搅拌均匀之后是这样的
加入牛奶搅拌，变成很稠的，正常
加入蛋黄继续“z”字形搅拌
橄榄油 面粉 淀粉 牛奶 蛋黄。最后搅拌成细腻无颗粒状
高速打到鱼眼泡消失后加1/3糖，高速转中速，蛋白打到细腻加1/3糖，最后打到有轻微纹路加最后的糖
最后低速湿性打发（低速打发更有助于蛋白的稳定性），提起打蛋器有湾沟
先加1/3蛋白到蛋黄里，如视频，c字型网上翻拌，翻拌均匀。再加1/3蛋白进去翻拌均匀
全部面糊倒到蛋白盆翻拌均匀
从20厘米处把蛋糕糊倒下去，以减少气泡，倒完震几下模具，是气泡震破
水浴法：把蛋糕放进去，加冷水浸过模具1～2厘米。上下管150度烤60分钟
蛋糕烤至30分钟看看上色后了，就在上面盖一层锡纸（请忽略旁边我还放了点其他在烤，实际只需要放一张一直在上面，不需要放旁边😄）
烤好啦，可以拿根牙签插进去，没有黏物就是熟了，不过烤60分钟一般都会熟了
新鲜滚热辣😋
多拍几张
这是之前做的8寸古早味蛋糕
鲜香●粉蒸肉
肥而不腻，唇齿余香。实乃中餐界的佳话！
用料：
500g五花肉
200g蒸肉粉
20g姜
15g大蒜
5g花椒
5g豆瓣酱
8g辣椒面
少许盐、老抽
3个土豆
做法：
取五花肉500g,洗净，一般市场买来的肉都是烧过皮的，所以省略了“去毛”的步骤。切成5厘米长，
5厘米厚的肉片儿。
土豆去皮，切滚刀块儿。将准备好的姜、蒜切末备用。
取一个大碗，将切好的五花肉和土豆放进碗中。并放入蒸肉粉、盐、蒜末、姜末、花椒、辣椒面、老抽。(喜欢甜的可以适量放少许糖提鲜)
抓匀，并腌制5分钟。
取另一个大圆底碗，将制作好的土豆铺在碗底，把肉展开，肉皮朝下，整齐的摆好，直立。
将压力锅锅底坐水，放入三角架、粉蒸肉。电压力锅的话调到牛羊肉，预约30min。
时间到了，找一个盘子，将肉反扣过来，撒上葱花。Bingo~!
烤箱版~烤叉烧蜜汁酱猪肋排
多年前第一次吃烤排骨是在广州的帽峰山农庄吃的，刚烤出来的猪肋排散发出一股诱人的香味，上面的油酥还在吱吱冒泡，迫不及待戴上手套开吃一根，好吃到停不下来！今天买了三斤猪肋排，我也来烤烤猪肋排！比较喜欢叉烧蜜汁味的就它了😙
用料：
2-3斤猪肋排

3-4勺


叉烧酱           
勺料酒              1  小
勺蚝油                    1
勺生抽                    2
3-4片蒜头
3小段大葱
勺蜂蜜                1-2
适量黑胡椒粉
适量芝麻
做法：
除蜂蜜外把所有材料调成一碗秘制酱待用;
将猪肋排洗干净，切除多余的油脂，分成两三份，也可以不分，空干水份;
把切出来的猪油脂加热练一下油，可以用来炒菜很香;
用牙签在猪肋排上多按几个小孔（给它按摩），把调好的秘制酱汁倒到猪肋排上反复抹均匀。腌制4个小时左右;
烤箱下加热管上放上锡纸，预热220度5分钟，把腌制好的猪肋排摆上烤架;
烤20-30分钟，具体看肋骨的上色，烤到15分钟把蜂蜜刷在肋骨正反面，翻一下肋骨;
我这次烤的猪肋排有点多所以烤了30分钟，肉还是有点老了，下次调到25分钟即可;烤至猪肋排上色，表面吱吱冒泡便可撒上适量黑胡椒粉和芝麻用烤箱余温加热两至三分钟后就可以出炉了！把腌制的酱汁加热至黏稠，可以拿开加淋在猪肋排上或拌米饭很棒！
周黑鸭风味卤鸭货
用料：
一小把花椒
适量料酒
适量老抽
看你想吃多少做多少鸭心 鸭架 鸭脖 鸭胗
适量生抽
适量姜
一小块火锅底料
一把红糖
做法：
接下来，请看详细步骤，可以先看一遍，步骤，把需要的东西先准备好，我为了你们看的清楚，我就不拍组合了。挨个展示，图片很多，但是清楚明了。
1⃣先把鸭货泡水，换个几次水，去血除腥
我是用的这个牌子的卤肉包，你们可以随便选牌子，配料多少都差不多。
你们看一下这个配料表。大致就是这些东西。
我用的是这种啤酒。比较香。
准备一块儿麻辣风味儿的火锅底料。
周黑鸭的成功之处，就是要加红糖
主要成分必须是蔗糖。
2⃣冷水加料酒，葱，姜，放入处理好的鸭货，烧开，撇出血沫。捞出来冲凉水冷却。

3⃣锅里油热了以后加入火锅底料以及盘子里的这些配料炒香，然后把配料放进卤袋里（我家里人不喜欢调料黏在食材上的感觉），把鸭货倒进锅里，加入一瓶啤酒，老抽，生抽，一把红糖，适量热水（不需要盖过食材），大火烧开，小火煮一个小时左右，收干汤汁，出锅
开吃吧
牛油果奶昔搭配浓稠酸奶
用料：
1个牛油果
120克牛奶
1勺炼乳
适量酸奶
适量奥利奥饼干碎
黑加仑葡萄干
蔓越莓干
做法：
牛油果+牛奶+炼乳在果汁机里搅打成浓稠的奶昔
然后舀出一部分牛油果奶昔放进杯子里，再倒进酸奶，
在酸奶上铺一层奥利奥饼干碎，
饼干碎上再加一层酸奶，
酸奶上边再铺一层牛油果奶昔，
最上边放几个黑加仑葡萄干和蔓越莓干点缀一下。
OK！
广式南瓜糕
广式南瓜糕，萝卜糕，芋头糕是个人很喜欢的糕点！当中最爱南瓜糕！平日对南瓜也不是很偏爱，但是配上腊肉～腊肠～虾米～冬菇～吃着别有一番滋味～亲们有不妨有空尝试一下，绝对让你惊喜的
用料：
约1500g南瓜
4-5个干货冬菇
半只干鱿鱼
约60克腊肉
1.5 条腊肠
小许大头菜
13颗干贝
一小把香菜
一小把葱
小许芝麻
500克粘米粉
适量水
小许盐
做法：
准备以上材料，先把南瓜去皮切成小粒上锅隔水蒸熟
粘米粉加水调成浆～别太稀！把要切的材料切好，材料多小看南瓜的量～适量也不要太多～不然没了南瓜的风味。 下什么材料可以按自己喜好增加减小～虾米也不错，但是家里用完还没买我就没下了～
热锅，把切好的材料炒熟炒香～
把蒸好的南瓜压成泥状加入小许盐～加入炒好的材料，倒入调好的粉浆，拌均匀
蒸大概30-40分钟，看你盘子的大小～蒸的期间把芝麻炒香
差不多好了，洒上葱花和香菜～关火盖上盖子焖一会～出炉后洒上芝麻～   待凉了 就可以切开～
猪舌头蒸豆腐
猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。            (猪舌头一般人都可食用。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头)                      豆腐吸收了猪舌头的肉味儿，猪舌头爽脆，豆腐嫩滑，下饭菜！
用料：
半只猪舌头
1块豆腐(嫩豆腐)
1根葱
2片姜
1.5勺生抽
0.2勺白糖
1克白胡椒粉
1勺油
0.2勺地瓜粉
做法：
猪舌头洗净，去掉边角肉。
水烧开，下锅焯一下水。
捞出来，用刀刮去白舌苔。
切片。(这里是半个)
加1.5勺生抽，1勺油，
2勺白糖，1点点白胡椒粉，
2勺地瓜粉。抓匀，腌20分钟。(可以晚上腌了白天蒸)
豆腐切块。
葱切花。
腌好的猪舌头摆在豆腐上，姜切丝，放表面。(忽视我的4片香菇，剩了顺手放上去的，我是不浪费的宝宝)
锅里烧开水，上锅蒸18~20分钟。(看猪舌头的厚薄度。)
撒上葱花，开吃了。
豆乳盒子 戚风蛋糕
用料：
60ml豆浆
60克低筋面粉
60克细砂糖
25克色拉油
3个鸡蛋
2克盐
做法：
180℃预热烤箱
蛋黄加糖加油加豆浆
加面粉(过筛)
蛋白打发
混合
180℃ 烤15分钟
孔雀水果拼盘
用料：
葡萄1串
梨子一半
一根胡萝卜
做法：
摆盘
我发了个图片
港式奶茶
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。
用料：
15g拼配茶粉
300ml水
100ml黑白淡奶
20g糖
一个茶袋
两个奶锅或拉茶壶
做法：
将奶锅/茶壶 倒入300ml的水煮开。
将茶粉放在茶袋里  将300ml的开水冲茶袋（不能泡着）
然后把冲出来的茶水 放电磁炉小火烧。不能烧开 冒小泡就行。再将茶水冲茶袋 以此类推 来回冲三次就好了。这就叫撞茶。
将撞好的茶倒入糖。然后把常温的黑白淡奶冲入热热的红茶水中。此步骤为撞奶！（我买的是这种糖粉）

一杯港式奶茶就做好了。口感真的杠杠的。不输外面店里卖的。👍👍👍（以上分量只是一杯的量）
双椒小河虾
今天看到卖的河虾欢蹦乱跳，突然动心就买了。简单的和青辣椒红椒炒出来，味道就很好，颜色也好看~
用料：
350克河虾
3片姜
1/2根葱
3瓣蒜
1大勺生抽
适量盐
三个辣椒
两个红椒
做法：
小河虾洗干净。
辣椒洗净切圈。
红椒洗净切丝儿。
葱姜蒜。
锅放油，油热，葱姜蒜爆香。
河虾炒到全身发红。
青红椒加入翻炒，加盐加生抽。
欧啦，美美的开吃吧。
南瓜紫薯包🎃
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
粘米粉
白砂糖
牛奶
蜂蜜
葡萄干
做法：
南瓜紫薯去皮切片，分开蒸熟
分别将南瓜片和紫薯片捣碎，里面加入蜂蜜和白糖，紫薯放一边待用
捣碎的南瓜稍稍放凉，一点一点加入糯米粉，粘米粉和牛奶，(牛奶可以少一点，有点奶香味就可以了)直到成团不粘手
将揉好的南瓜分成小团子，中间用大拇指按个坑出来，加入紫薯(除了紫薯还可以加其他馅，我加了巧克力，肉松等)手法和包包子差不多，慢慢捏圆
用牙签压出南瓜的形状，中间放一颗葡萄干当作南瓜蒂
冷水上锅，蒸15−20分钟。(因为家里没有油纸和蒸笼布，所以垫的锡箔纸，一样不粘)火关掉之后不要着急开盖子，等大概3-5分钟后开盖出锅
等放凉一点之后再开吃(因为热的时候会粘手粘筷子)，如果有需要的话也可以换个盘子装
速炒豆角
家里有儿童，做菜要照顾他，不能辣，不能口味太重，还要做的软烂。
用料：
4瓣蒜
一把豆角
1个八角
几粒花椒
适量克盐
少半勺糖
做法：
豆角提前清洗切段，沥干水分，蒜切沫。
中火锅内加油，油量比平时炒菜稍微多一些，要有足够的油煸炒豆角。
油三分热就加入八角和花椒粒，炒十几秒。
加入豆角和一半的蒜末下锅翻炒
我炒了6分钟，豆角表面变浅，有点起皮的感觉，这时候沿着锅壁加入少量水，大概半碗吧，然后盖上盖子烧一会。快烧干再加入半小碗水，再烧一会。
我的水加的多了一点
加水烧了5、6分钟，加入适量盐
水都烧干了就出锅了，撒上剩余的蒜末。可以吃了。
🍍酸甜菠萝咕噜肉
夏天开胃系列菜品

🍋柠檬酸菜鱼（详细版）制作链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/104656551/

酸甜话梅小番茄制作链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/104639262/
用料：
300克里脊肉
四分之一个菠萝
各1个青红椒
2勺生抽
1勺盐
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺料酒
2勺玉米淀粉（腌制用）
适量玉米淀粉（裹粉用）
半勺胡椒粉
#酸甜汁#
3勺番茄酱
2勺白醋
3勺糖
适量清水
做法：
所有菜切块备用；
加入调料腌制；
腌制半个小时入味；
调酸甜酱汁备用；
腌制好的肉，每一颗肉都裹上淀粉；
倒油烧热，用个筷子冒泡就可以将肉一块块放入锅中炸；
中小火炸8分钟左右；
捞出沥干；
开大火倒入肉块复炸；
大火炸一分钟捞出；
酥脆的肉块出炉啦；
热锅加油放入青红椒煸炒均匀；
陆续加入菠萝和提前调好的酱汁；
大火烧汁；
烧至酸甜汁有点粘稠倒入酥肉搅拌均匀；
大火收汁装盘；
每一块酥肉都裹满酸甜汁；
夏天来一盘，酸酸甜甜很开胃～
粉丝蒸扇贝
用料：
扇貝 4隻
粉絲 25克
蒜茸 8瓣
指天椒 1隻
生抽 2湯匙
米酒 0.5湯匙
蟲草花 少許
鹽 適量
糖 適量
麻油 適量
做法：
我买的半开扇贝，刷洗干净，挤出黑色肠
粉丝、虫草花各泡15分钟
铺好后大火蒸5分鐘取出。
熱鍋下油，放入蒜頭、指天椒炒香。
加入生抽、米酒、鹽、糖和麻油，把醬汁煮稠，盛起淋在扇貝上。
燒熱兩湯匙油，再灒在扇貝上面即成
阿鱼独家之油泼辣子
用料：
4汤勺辣椒面
2汤勺白芝麻
1块桂皮
3个八角
1小把花椒
4-6片香叶
2段葱段
3勺盐
1勺五香粉
做法：
提前准备干料以及葱段（葱段忘了拍了，3厘米左右）
辣椒面用细的和粗一点的两种混起来，加入白芝麻，盐，五香粉，搅拌均匀（具体用量上面有）
油烧热以后下入香料和葱段，烧至出香味，葱段有点微微焦，把干料捞出（用木质筷子浸入热油冒小泡便是油热了）
然后，把油倒入准备好的辣椒面，油分两次加，第一次加全部浸过辣椒面即可（这个时候记得要分狂搅拌）
第二次加，再疯狂搅拌
最后，趁热把它封起来会更香哦～快入下面吧！我去吃啦！掰掰～
木瓜花生鸡爪汤【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【9月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@黄花
用料：
1个木瓜
1把花生米
5只新鲜鸡爪
适量盐
做法：
花生米洗干净泡水备用，鸡爪洗干净之后剪掉指甲，木瓜削皮切大块
在锅里放入1200ml左右的水，加入鸡爪和花生米，盖上锅盖，开中火煮开，然后转中小火煮15分钟
十五分钟后加入木瓜，盖好盖子，继续中火煮三十分钟。
一共四十五分钟，鸡爪爪已经酥软了
汤里面的脂肪也乳化了~
关火后再按口味放入适量的盐调味（盐要少放，喝汤容易摄入过多盐，但完全不放又不能凸显汤的鲜甜）
面包——夏天如何搅拌面团
最近和表妹讨论夏天搅拌面团的事情，就想出个配方，无论你后面做得再好，如果搅拌面团这个地方做不好，让面团在搅拌过程就发酵起来，那么
1）面包组织会粗糙，2）二发无力，3）烘烤面包过程面团没有任何膨胀

我们能做的第一个方法是开空调至超低温度，第二个方法是不开空调的话，用减少面团搅拌的时间来阻止面团在搅拌过程发酵

现在进入本配方的实验之旅，因为是做实验，看起来很复杂的样子，其实真正操作起来，只要把除黄油，盐和酵母以外的材料快速揉成团，放冰箱冷藏20到24个小时就可以了，这样就可以大大缩短面团搅拌的时间，避免面团在搅拌过程中就发酵了，总之，一直到搅拌结束，整个过程自始至终都不要让面团的温度超过26度
用料：
#冷藏主面团#
250克高筋面粉
110克冰牛奶
15克奶粉
30克细砂糖
50克冰全蛋液
20克炼乳
#搅拌加入材料#
30克黄油
3克酵母
2克盐
做法：
面粉里面加入冰鸡蛋和冰牛奶
加入细砂糖
加入奶粉和炼乳
厨师机低速成团，花了2分钟
成团后转高速20秒
高速20秒就是这样的状态
就这么点时间，面团温度已经达到25.8度，还是用了冻过夜的鸡蛋和牛奶
今天的室温是29.8度
密封放冰箱冷藏一个小时
盖子有孔的话要堵住，不然面团会有硬壳
因为做实验，时间设定一个小时看一次状态
我的冰箱冷藏温度是7.8度
1个小时后面团手套膜是这样的，对着光看看吧，如果急着用，现在也是可以拿出来开始搅拌的，后面的都可以拿出来搅拌，只是冷藏20小时到24个小时，面团自己出手套膜，可以大大缩短搅拌的时间
2个小时后，取一小块面团，剩下的我马上放冰箱冷藏，手套膜是这样的，面团从冰箱拿出来摸着是有点硬，但是揪一块撑手套膜，手温会让面团变软
破洞是是这样的
手套膜是这样撑的，几个手指在底部帮忙撑
5个小时后，手套膜很容易破，面团在一点一点变软，纹路错综复杂
7个半小时的手套膜
9个小时，面粉中的蛋白质经过长时间的冷藏，聚集在一起慢慢编织成一个紧密又有弹性的网状结构，形成面筋，出膜就是面筋在慢慢形成的标志，虽然9个小时的面筋还是比较初步的，但是毕竟看到面筋在一点一点形成
12个小时后，手套膜越来越有韧劲，面团发酵时间长，有足够时间形成面筋，再配合短暂的揉面，就到达最理想的状态
对着光看看
面团温度基本就是你冰箱的温度
这是冷藏24小时的面团，破口光滑，面团柔软，手套膜够光滑够薄，面团冷藏24小时我觉得就足够了，最多不要超过36个小时，不然会产生有害细菌
把搅拌桶提前放冰箱冷冻一个小时，至少半个小时
把冷藏好的面团加入耐高糖酵母，低速搅拌1分钟，转高速搅拌3-4分钟
然后加入黄油低速融入，夏天黄油从冷藏拿出来直接加入面团中，或者室温半个小时回温
高速搅拌3-5分钟，各家厨师机自己磨合
搅拌好手套膜是这样的，随着揉面时间的慢慢增加，面筋的强度和韧性也越来越强
温度已经上来了，酵母和水反应生成二氧化碳气体，气体被外围紧密的面筋组织包裹，面团内部形成一个个独立的气泡，这就是发酵，如果搅打过程中面团因为温度太高开始发酵，气泡就会不停产生然后被搅打消灭，造成后面的发酵无力
面团连同搅拌缸一起放入冰箱冷藏，温度降下来再继续搅拌，因为面筋的作用就是包裹住面团中的气泡，保护气泡，如果面团温度高于26度继续搅打，面团开始发酵产生气泡，面筋同步形成，气泡同步被消灭，后果可想而知
或者面团连同搅拌缸一起放入冰箱冷冻，15分钟后如果温度降下来再继续搅拌
如果不想放冰箱冷藏或者冷冻，可以用冰袋在搅拌桶外围绑一圈，然后再搅拌的话，面团温度就不会升那么快
加盐，继续高速搅拌3—5分钟，后盐法更容易出手套膜
一共操作了10分钟，面筋已经形成了稳定的结构，手套膜里面有很多小气泡，就是一张成功的手套膜，“形成，扩展，完成，断裂”四个阶段，随着搅拌的进行，面团弹性在减少，而延展性增加，当面团弹性和延展性达到一个最佳阶段时，面筋就完全扩展，这时拉出了手套膜，再搅拌下去就过度了
蛋白质网状组织形成，我们捅破手套膜，破洞边缘会由于韧性和张力形成光滑规则的圆形
面团直接分割成三部分，盖保鲜袋，如果温度太高，其中两个装入保鲜袋放冰箱冷藏，剩下一个开始整形
按照吐司整形方法进行整形，无需松弛，依次把三个吐司整形好放入吐司盒
这样整形，面团通过慢慢发酵，烘烤的时候不会断也不会裂开，会非常规整
我一般利用微波炉的密封空间（泡沫盒，塑料盒的密封空间也可以），放一碗45度的水，这样，就不会占用烤箱，在快发酵好的时候，烤箱可以提前预热10到15分钟，上下火150度
发酵到八九分满就可以了，如果面团发酵到刚刚沾着盖子，盖子拉不开，那么出炉的吐司会膨胀到塞住吐司盒盖的缝隙，如下图一样
大家可以看到边边的缝隙就是塞住盖子，面团爆发力太足了，当然，吐司盒是450克的，上下20克没有问题，如果多出太多，还是建议揪一块做个小面包，不然就做山形吐司吧，让面团尽情爆发
预热烤箱的目的：烤箱刚刚开始预热的时候，电热管是发红的，这个时候温度是不稳定的
烤箱的电热管必须彻底暗下来，再过五分钟后一般就比较稳定
然后就把模具放进烤箱，记住：烤吐司把模具放在烤箱配的烤盘，不要用烤箱配的烤网，烤箱上下火150度中下层烤50分钟
成品是拉丝的手撕面包
虽然是手撕面包，但是用刀切的切面组织也是不错的
非常细腻，麦香奶香味十足，柔软拉丝的手撕面包就做好了，好吃停不下来
另外再做一个加可可粉的，按照正常一发二发操作，滚圆发酵的时候是25.6度
密封，室温发酵至手指沾面粉，戳洞不回缩就可以了
平均分割成三部分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
按照吐司整形好，二发
二发我也是用微波炉的密封空间，放一碗45度的水，这样，烤箱就可以提前预热10到15分钟，上下火150度
二发好包锡纸，吐司盒下面包锡纸是为了防止吐司上色过深，因为我的烤箱太小了，32升和38升，如果40升50升的就不需要包锡纸
上面再盖上一张锡纸做的盖子
烤箱上下火150度中下层烤50分钟，烤箱自己磨合
锡纸被顶上去，爆发力非常强，高温让面筋中的蛋白质变硬，构成面包内部的结构，支撑起面包，使得面包膨胀，形成稳定而松软的内部结构
出炉侧卧晾凉，可可吐司
超软又拉丝
这个方法对于做酵种，老面等的配方，应该怎么操作呢？第一，确定你要做的任何配方，然后把酵种或者老面做好，放冰箱冷藏，等待主面团冷藏好
主面团依然是除酵母，盐，黄油以外的其他材料放入搅拌桶搅拌均匀，放冰箱冷藏24个小时
然后把冷藏好的主面团和酵种或者老面，酵母一起放入厨师机或者面包机开始操作就可以了
以下非广告，纯属个人建议，白燕的蛋白质含量是所有国产品牌里面最高的，达14.5%，蛋白质含量高就意味着吸水能力强，需要用多点水，爆发力也越好，新良金像次之
如果你买了白燕的饺子面条粉，也可以当高筋面粉用，因为蛋白质含量也是14.5%，但是不要认为外面卖的任何饺子面条粉都是高筋面粉，一切看蛋白质含量，只有超过13.7%的蛋白质含量才可以被称为高筋面粉
沃尔玛的惠宜高筋面粉，蛋白质含量11.9%，只能当中筋面粉用
白燕的低筋面粉蛋白质含量9.2%，搅拌的时候一定不能划圈，不然面粉容易起筋
沃尔玛惠宜的低筋面粉蛋白质含量8%，所以拿到面粉第一时间看蛋白质含量
蛋黄黑米寿司卷
买的双黄鸭蛋咸的都进不了口😂刚煮的黑米饭，翻拌一下，把它做成蛋黄寿司卷😏
用料：
1两黑米
1两白米
2勺寿司醋
半黄瓜
1根大根条
半根胡萝卜
半只双黄鸭蛋
2片海苔
做法：
胡萝卜、黄瓜切成条状，大根条是买的现成的。
双黄鸭蛋吃了半只，太咸了，哈哈。半只双黄鸭蛋备用。
黑米和白米放在一起煮，放置有点余热后，把寿司醋和鸭蛋黄倒进去，静置3分钟后翻拌均匀。
先把海苔直接放在寿司席上，提前倒一碗加入寿司醋的温水，把手在水里蘸一下，把米饭捏到海苔上压实，再把一层保鲜膜铺在米饭上用力压压。
连着保鲜膜，把海苔翻过去，把胡萝卜、大根条、黄瓜放在海苔上。
先将寿司席卷半圈，把保鲜膜抽出来，继续卷，海苔全部卷完再从头卷一次，寿司就比较紧了。
再把寿司席对折，把寿司卷压成水滴形。
连着保鲜膜把寿司卷切块，再把保鲜膜拿掉。
哈哈，做成功了，花瓣的样子，味道真不错，鸭蛋不觉得那么咸了✌
还有一些黑米，再做一根没有鸭蛋黄的。寿司席上先铺上保鲜膜，再放上海苔、黑米饭，接着放黄瓜条、大根条、胡萝卜条。
卷好了。保鲜膜依然卷在上面可以保湿。
哇~这么多😍可以当正餐吃了，吃的真过瘾呀😂
干煸鸡丝——下酒追剧神器
无意间发现这道菜，做法简单，超级好吃有嚼劲，特别适合下酒哦！超级香！
相信你做了这道菜，一定会对鸡胸肉有一个新的认识！很棒的口感哦！
对于不能吃辣的人也可以不放！原味也很好吃！
再就是千万别用刀切丝，切出来的丝和手撕出来的口感是不一样的！切记！！！
按食谱做出来肯定好吃，要放花椒颗粒哦，那样比较香
用料：
1块鸡胸肉
6个干辣椒(喜欢更辣一点可以多放一点，我这个是比较辣的干辣椒)
适量盐(鸡胸肉不吃盐，放点点盐就好)
2小勺生抽
2勺料酒
适量花椒颗粒
2瓣大蒜
1小段大葱
适量孜然粉
做法：
①首先起锅烧水啦，把鸡胸肉从中间切成两片(方便快速熟透）凉水下锅，加入料酒去腥！

②然后取出来洗干净血沫！用手把鸡胸肉撕成细丝，如图↑
③起锅烧油啦！中火放入鸡胸肉翻炒1-2分钟

④在放入盐，生抽，大蒜，干辣椒，花椒颗粒，继续翻炒至肉质变紧，微焦状态，

⑤在放入大葱转小火一直炒到鸡丝没有水分！关火！在加点孜然粉翻炒两下就可以出锅啦！↓
(小贴士）生抽不要太多。有咸味了就可以了，味道太重会不好吃！
不爱吃干干的，就把鸡肉炒个八成干也可以！个人认为这道菜麻辣味最好吃！我爱吃辣！吃不了的就少放或者不放
赶紧试着做一下吧！
不想吃太干巴有嚼劲的就加点青椒。少炒一会，调料不变，也很好吃！(如图↑)当然我更喜欢上面干煸的，特香，一块鸡胸肉都不够吃，个人口味
芋儿烧鸡
一想起这个菜，就勾起无尽的少时记忆。
       刚刚读初中，离家远了。开始不回家吃中饭的日子，学校的食堂就是解决我每顿午餐，最经济又好吃的地方（仅限11中的旧食堂）。每天，食堂的师傅都会用粉笔，把当天供应的菜，写在大黑板上。从小就是吃货的我，每天最开心的时刻就是看菜谱的时候。
       那时候家里大都不富裕，芋儿烧鸡之类的大硬菜，平时很少很少吃。一看到黑板上写今天有“芋儿烧鸡”就很馋得不行了。可惜一小份要三块五（三块五在那时候是什么概念呢？那时候的公交车都是5毛钱、一碗小面一块五、2两韭菜肉饺子3块、白菜2角钱一斤，不说了，伤心了），对于每天只有两块五饭钱的小同志，是吃不起的。忍吧，慢慢攒，一个月吃一两次，就算打牙祭。
       每次吃的时候，还一定要特别嘱咐师傅多加点汤，连汤带肉地倒到我的不锈钢碗里。浓郁鲜香的汤汁，淋在饭上，慢慢浸下去，每一粒米饭都变得香喷喷的。吃一口，满是香气，好幸福。
用料：
500g鸡腿肉或者整鸡半只
500g芋头
5大瓣大蒜
一大块老姜
10多个干辣椒
20颗花椒
少许大料
2勺豆瓣酱
2勺料酒
一勺生抽
一小勺盐
一勺味精
一勺糖
做法：
鸡肉洗净、切块儿，倒料酒、花椒腌制半小时；
芋头去皮，洗净，滚刀切块；
大蒜、老姜洗净拍破，干辣椒剪小段备用；
热锅倒油，稍多些，油温有7成热，下豆瓣酱和大蒜、老姜、花椒炒香，然后下干辣椒翻炒；
下鸡肉翻炒，待肉变白后倒入芋头，放入少量生抽、料酒、大料和适量白糖炒匀，再倒入适量清水没住食材；
待煮沸后倒入压力锅，上汽后压30分钟；
关火后加入适量的盐和味精调味，出锅。
好吃的猪血炒韭菜
营养又健康 健康又美味
用料：
200克猪血
100克韭菜
适量盐
3瓣蒜
1片姜
做法：
【切猪血】猪血切成小豆腐块
【切韭菜】韭菜切成约三厘米长
【焯猪血】猪血过水简单煮一下
【切姜蒜】一片姜切成姜丝，三瓣蒜切成蒜末
【炒姜蒜】起锅烧油，将姜和蒜炒香
【炒猪血】加入猪血翻炒30秒
【撒盐】先撒盐，适量
【加入韭菜】加入韭菜翻炒2分钟
【出锅】美味！
【曼步厨房】牛肉芝士法式长棍
周末的时候朋友过来坐坐，晚上要出去吃，于是中午就在家里简单解决。
用料：
法棍
牛排
蘑菇
芝士
黄油，橄榄油，牛奶，海盐，黑胡椒，甜辣酱
做法：
材料：法式长棍，牛排（用的是肉眼排），蘑菇，芝士（mozzarella 马苏里拉）；
配料：黄油，橄榄油，牛奶，海盐，黑胡椒，甜辣酱
肉眼排用盐，胡椒，橄榄油稍微腌一会儿，同时将铸铁锅烧热；
蘑菇洗净，切片；芝士切片待用；
平底锅放一小块黄油，炒蘑菇；
铸铁锅烧热以后煎牛排，过程之前有介绍过，这里就不重复了；
待蘑菇炒出香味之后加入小半杯牛奶，加海盐，黑胡椒调味，以中火将水分烧干；
考虑到朋友的小孩子，最好还是不要吃半生的牛肉，这次牛排就煎至断生；（好在这块是顶级的肉眼排，质量不错，就算是断生，还是非常的嫩）
牛排切条，待用；
将面包一分为二切开，放入牛肉，浇一点甜辣酱；
再放炒好的蘑菇，最后盖上芝士片；
放入烤箱烤3-5分钟至表面芝士软化即可；
咬一口，芝士的浓香融入蘑菇的鲜香最后是牛肉嫩滑的口感，超级棒！连小朋友也吃了一整份呢！
草帽虾
这美帽虾形状美观口感酥脆，制作并不难，有空的朋友可在家试着做做，没准比KFC还美味哦，关键是省钱哟，成本低廉，可以让亲放心的吃。
用料：
基围虾
韭黄
笋
鸡蛋
面粉
紫菜
盐
胡椒
生粉
做法：
将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟
将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎
在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清
搅拌均匀后备用
将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆
在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
将小面皮覆盖在上面
翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）
再用最小的模具按压一下，让中间更凸起
同样的方法制作出其他的草帽虾坯
将它放入打散的鸡蛋液中
将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
同样方法让它外面均匀裹上面包糠
将包寿司的紫菜剪成长条
粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上
将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
炸至两面金黄色捞出
放在厨房纸巾上吸下油
摆放在西红柿皮花装饰的盘中
腐竹炒木耳#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮
今天我们用木耳和腐竹来做一道好吃又简单的快手菜；
用料：
适量木耳
适量腐竹
1根胡萝卜
1根黄瓜
2个青椒
半碗淀粉水
1勺生抽
半勺米醋
1勺李锦记旧庄蚝油
1勺糖
1勺盐
少许清水
做法：
木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；
接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，最后切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；
接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉，半碗清水，拌匀调成淀粉水；
另一个碗中，加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐 、少许的清水，搅拌均匀后备用；
今天蓉儿换了一款蚝油的牌子，李锦记旧庄蚝油，旧庄是最顶级的蚝油，精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，而且0%添加防腐剂；
现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来；
起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜里面的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来
接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟 ，最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；
腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳呢滑嫩爽口，还有黄瓜和胡萝卜的清脆；
这款李锦记旧庄蚝油也是起到的锦上贴花的作用，每一口吃下都是特别鲜美饱满的感觉，而且还不显油腻，这道菜作为下饭菜简直就是一绝了。
完美卤肉——牛腱
中国人做菜的：适量
只可意会 不可言传😄
用料：
4个牛腱
n粒花椒
一坨姜
15ml老抽
40ml料酒
30克冰糖
40ml生抽
1小片陈皮
30g盐
适量干辣椒
2000ml左右水
1包卤料包 
做法：
姜葱放入水中烧开牛腱（展心）放入沸水中焯水1分钟
不粘锅放入适量水加入30g冰糖中小火煮至焦糖色
2000ml左右清水放入卤料包（卤料包淘宝买就好了😄）、花椒、姜 、陈皮、及所有调料 大火烧开小火煮10分钟后加入焦糖 放入牛腱大火煮开后转中小火熬煮60分钟。 重点： 熬煮全程不盖锅盖！
关火盖上锅盖焖1小时以上等待牛肉吸足水份入味。（深夜煮可浸泡过夜）
出锅后可淋上自己爱吃的辣椒酱装盘 
卤牛肉饭 卤牛肉面 凉拌卤牛肉等等…… 一锅卤牛肉是懒人的最佳搭档
奶酪酱的说
没啥故事，好吃就做了
用料：
100g奶油奶酪
50g(我爱吃甜）糖粉
500g淡奶油
50g速溶吉士粉
做法：
奶油奶酪加热，微波打20秒左右，搅拌至无颗粒状态（太干很难搅拌可以加点淡奶搅拌，别太多）
加上奶酪所有原材料放在厨师机上打发(我打的略干，你们随意）
最后用裱花袋装好挤入面包中（额，我喜欢吃小面包）
用筷子戳个洞，嗯好了
自制阿萨姆奶茶
现在是特殊时期，好想喝奶茶！🍹
一起来制作吧！
用料：
适量红茶
250毫升牛奶
做法：
准备食材🍼
下锅煮茶🍵用大火把水煮开了转小火，煮2
分钟，停火冷五分钟
把牛奶倒入茶中，大功告成！
纯素苏伯汤
纯素不怕胖哦！！！
用料：
250g大头菜
一个土豆
3个番茄
若干番茄沙司
适量盐
适量糖
适量油
适量清水
做法：
将大头菜撕成小块，土豆切成小块，番茄烫水去皮切成小块
将锅中倒入适量食用油，待油温升高后先将大头菜倒入翻炒，将大头菜炒倒，后加入番茄跟土豆，继续翻炒，将番茄汁炒出来！
都炒的被番茄汁裹上诱人的番茄红色加入适量清水
在汤中加入适量番茄沙司，糖，盐，进行调味！
待锅开后再煮20分钟，美味的纯素苏伯汤就做好了！喜欢减肥的MM可以放心的吃了！！！
拔丝红薯
用料：
500g红薯
100g白糖
做法：
红薯去皮，切块
热油，油热后小火放入切好的红薯，炸至金黄熟透，捞出
大火热油，把炸熟的红薯炸第二次，可以让红薯吃起来外焦里嫩，捞出，把油倒出锅内留少量底油
锅内放入白糖和少量水，用勺子搅拌，直到锅没的气泡变小，糖汁发黏
把炸好的红薯倒入锅内快速搅拌，每块红薯都粘到糖，盛出，即可食用
拔丝好长，吃的时候放一碗水，在水里涮一下，更好吃哦！
红豆沙发面饼
没有菜也能吃几个的红豆沙发面饼
简单易学零技巧
手残党的福利
动起来吧伙伴们
用料：
150克豆沙
500克面粉
2个鸡蛋
5克酵母
5克白糖
 适量牛奶
做法：
第一步我们把糖  酵母放进适量温牛奶里加鸡蛋搅拌均匀倒入500克面粉里，少量多次加入，搅成棉絮状和成光滑的面团
盖上保鲜膜放到温暖出发酵两倍大

发好的面都是蜂窝  拿出放到案板上排气
分割大小适中的面团
擀饼放上豆沙馅  包起来用手轻轻按压 不用擀面杖
我用的是电饼铛  提前预热把小饼放进饼铛刷上一层油  盖上盖子   途中打开翻面煎至两面金黄  火候自己根据自己家的饼铛控制时间
外酥里嫩的红豆沙发面饼就做好啦
没有菜也能吃几个
陈皮烧鸭
陈皮有化痰的功效，放鸭子一起炖，有特殊的香味。配菜的小土豆和豆腐干非常好吃😊。
因为孩子不喜欢大料的味道，所以没放大料，喜欢重口的请自行添加各种大料。
用料：
10克陈皮
半只鸭
5勺料酒
3勺生抽
若干葱
3瓣大蒜
3克糖
8个小土豆
5块豆腐干
做法：
收拾鸭子，洗干净，放盐，生抽，料酒，大蒜头，陈皮，腌制2个小时。
热锅，下葱姜蒜，爆炒鸭子，加刚才腌制的料，加调味料，加水，没过鸭子，中小火炖。
鸭子炖到6分熟以后加配料，再加水炖，使配料入味。
尝味道，收汁，撒葱花，盛出！
红烧辫子鱼
用料：
三条辫子鱼
适量葱
适量姜
半头蒜
适量料酒
适量生抽
适量红糖
适量花椒
适量八角
少许白糖
适量醋
做法：
将鱼洗净，去鳞
将葱姜蒜等调料切好，与料酒、生抽、醋、老抽、红糖、白糖放入小碗内备用
用生姜片擦锅，以免煎鱼时粘锅
大火热锅，锅中倒入凉油，加热后放入花椒、八角炒香，放入辫子鱼煎至两面金黄，倒入小碗中的调料，加水，水要一次性加够，大火炖，最后收汤，装盘，撒少量蒜沫、香菜沫，完成。
红玫瑰&绿抹茶Mojito
安静的抹茶，火热的玫瑰，美妙碰撞，冰情四射！
用料：
适量青岚抹茶粉
适量法兰西干玫瑰
适量枫糖浆
适量苏打水
适量朗姆酒
做法：
干玫瑰用温水泡开，加水放冰模冻好。
抹茶粉加少量温水，用茶筅打均匀。
加入冻好的玫瑰冰，加枫糖浆，加苏打水，再加入适量朗姆酒。
西红柿炒土豆
用料：
2个西红柿
1个土豆
2勺鸡精
3瓣大蒜
100克盐
做法：
将西红柿切成块，放入已经放入油的锅中，翻炒，炝锅。
将土豆切成丝，放入锅中翻炒，放入生抽，盐，等到土豆熟透，放入鸡精。呈出。
猪皮冻
猪皮里满满的胶原蛋白，夏天这是一道凉菜，更是美容佳品，所以是我的最爱😍
用料：
适量(可以多点因为可以冷藏)猪皮
适量葱，姜，盐，糖，料酒，酱油
适量干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香
适量干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香
做法：
猪皮刮去里层的油脂，加水煮开三两分钟，捞出来晾凉。
再次刮净猪皮上的油脂，用热水冲洗干净(再重复一次)。
把处理好的猪皮切成均匀的细条。
干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香用纱布包好。
锅内添加水，葱段，姜片和包好的调料包，大火煮开，添加酱油，糖和盐调味。
加入猪皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火。
倒入密闭的容器中，等晾凉后移至低温处保存。
吃时切成任意形状，根据个人喜好调味汁儿蘸食。
裱花蛋糕——紫色梦幻花园
简单的才是最美的！ 一直很喜欢紫色，也许我粗狂的外表下其实是个喜欢浪漫的人！白色和紫色的搭配我个人觉得看着舒服，美。这个只是一个练习，所以大宫用的是蛋白霜做的围边和小花！
用料：
1个6寸蛋糕胚
若干五瓣花
若干菊花
若干珍珠色装饰糖（花芯儿用
做法：
蛋糕抹平备用
wilton47号花嘴编辑围栏
装饰小花
奥利奥版提拉米苏冰激凌
用料：
奥利奥饼干
雀巢冰激凌
可可粉
朗姆酒
做法：
奥利奥去芯，碾碎
步骤太简单了，杯子底部铺一层奥利奥碎，滴一滴朗姆酒（不喜味重的可以不用朗姆酒），在奥利奥碎上铺一层冰激凌，然后再铺一层奥利奥碎，再冰激凌。
最后，筛上可可粉，我这次懒得筛，直接用勺子自己颠的。
冷藏1个小时或更多的时间，就能吃啦~
腌鸡蛋（盐花椒八角不饱和盐水）
最近鸡蛋好便宜，存上一罐，等着20天后升值哦😯
用料：
2斤鸡蛋
一抓花椒
3个八角
10小勺盐
50ml白酒
做法：
鸡蛋小心冲洗干净，有裂缝的挑出来，不能腌。不能腌。滤干水分。
一锅开水，丢3个八角一抓花椒，水开后小火盖上锅盖煮十分钟，关火。
加10小勺盐搅匀，自然放凉。
鸡蛋和瓶子都滤得干干的，再小心翼翼码入鸡蛋，别碰出裂缝否则依然要挑出来！
料汁晾透，浇入瓶中，淹没鸡蛋，花椒和八角基本捞出来了味道已经够了。最后倒入50ml高度白酒，30多度或者50多度都可。
盖上两层盖子，封上几层保鲜膜，然后放在阴凉干燥处，盖上不透光的衣服。现在的温度，15天后可以陆续开始吃。
煮咸鸡蛋：冷水下锅，10分钟。我喜欢这种不饱和盐水腌出来的鸡蛋，不流油也好吃。
芹菜鱿鱼饺子
【立冬】
本着逢节必过的心态，连节气真的也是不能放过，生活的仪式感还是要足一些的。心心念念妈妈以前包过的芹菜虾仁的饺子，打电话请教的时候，妈妈说芹菜和鱿鱼更配哦，索性尝试一下芹菜鱿鱼的，简直不要太赞！
用料：
1只鱿鱼板
一斤多西芹
适量盐
少许鸡精
 4个鸡蛋
适量香油
做法：
1.将芹菜、木耳、鱿鱼剁碎，为了省时省力，我用了搅菜器，几分钟搞定。
2.将鸡蛋搅匀，炒熟。
3.搅碎的芹菜、木耳、鱿鱼、鸡蛋混合，放入盐、鸡精、香油，完美的饺子馅就调好他。
包完吃起来吧！
1小时吊一口香甜素高汤
一直以为只有肉高汤才会鲜美，有一天和家人谈起这腾飞的肉价时，老人家说要不就做个无肉的高汤吧，经济实惠，也可以换个口味。本来只是出于这么简单的想法，食材也相当简单，没有调味料，但没想到做出来的汤竟然让我觉得不会输给肉高汤，汤味不算浓厚，但白萝卜香菇香味很浓，玉米很清甜，整锅汤还带有股若隐若现的姜辣味，冬天喝起来暖暖的。烹任时间也比肉高汤短，喝下去后那淡淡的回味，就算是肉食主义者也禁不住多喝几口
用料：
大半根白萝卜
100克豆芽
60克黄豆
80克小干香菇
50克姜片
1根玉米
适量水
做法：
准备材料
切白萝卜成块
玉米去头尾去叶切段，玉米须随你要不要，可以降尿酸的，反正我要了
所有材料放一起加水，中火煲一个小时，水要多点
汤带点甜，白萝卜和香菇味很香，老远就闻到了
海带玉米肉骨茶
用料：
排骨
肉骨茶汤料
蒜头
玉米
海带
盐
老抽
做法：
排骨飞水洗净，再加水、肉骨茶、蒜头、玉米、老抽大火煮开，小火炖半个小时
然后把海带切成长条放入，再炖一个小时
最后放一些盐和胡椒粉就好啦
臭香小清新组合：蚕豆辣炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼须
半斤蚕豆米
2片姜
3、4瓣蒜
2个小米辣
10颗花椒
半茶匙生抽
适量盐
2茶匙油
做法：
中火爆香姜、蒜、花椒，加鱿鱼翻炒几下至半熟，再加蚕豆下锅翻炒。

保持中火，加少许盐、水，盖上锅盖焖煮至蚕豆变软。水一次性不要加的过多，烧干了可继续再加，直到蚕豆变软，避免加太多后续需要长时间收汁儿，导致蚕豆过软。

快起锅时加入酱油、小米辣，翻炒几下出锅。
爱吃鱿鱼的放多一些，但不要太多抢了蚕豆的味道。
酥烧饼
酥皮借鉴了南京一家老字号小吃店的方子，内馅参考了黄桥烧饼的做法
用料：
水油皮
30g猪油或者鸭油
30g植物油
115g水
250g面粉
油酥
40g猪油或者鸭油
40g素油
170g面粉
内馅
红糖适量甜馅
咸馅
适量肉松
2-3根葱白
少量肥肉丁
做法：
将油皮油酥面团按配方揉好。油酥一定要放冰箱冷藏提高硬度
少量的肥肉丁切碎，葱白切碎，加适量盐，和肉松翻拌均匀待用
将油皮每个17g油酥每个10g均匀分二十五等份
用油皮包裹油酥，收口向下，盖上保鲜膜
取一个剂子简单的整理成长条形，收口向下，擀开，卷起，再擀开，再次卷起。面团很软，可以一次性完成两次擀皮卷起。如果觉得不够软。可以全部完成第一步后在完成第二步。给面团一个醒发过程。将卷好的剂子卷口向下盖好保鲜膜，避免皮被吹干
取一个剂子，翻过来，从中间按下，两边捏拢，再次翻过来，收口向下，将皮擀开，圆不圆无所谓
将光滑面朝向手心，有各种收口的粗糙面向上，放入肉松馅或者红糖，将口收捏起后，收口的突起部分向一边揿弯
包完后将烧饼整理成长形，用面杖从中间向两头擀压。两头的位置不用擀压。然后烧饼的表面刷一层水（如果是糖水，上色会更漂亮），在黑白芝麻里按压，粘满芝麻。如果是甜馅，直接擀成圆形。
烤箱预热150-180摄氏度，二十五分钟，最后五分钟可以上火单烤，表面烤成金黄色
如果放冰箱保存，吃之前烤箱加热五分钟就是一份新鲜的烧饼
葡萄鸡丁
哄娃吃饭。好看好吃还健康
用料：
1块鸡胸肉
20颗葡萄
20克糖
3克盐
半根胡萝卜
半根黄瓜
1只黄青椒
一勺生粉
一勺花椒粉
4片姜
两根葱
1颗八角
做法：
鸡肉切丁，各种蔬菜切丁。将盐花椒粉生粉和鸡肉丁混合均匀，腌制半小时。
热锅冷油，油烧热后，姜葱。将腌制的鸡丁倒入。翻炒至白色，盛出
先翻炒胡萝卜，然后青椒，葡萄。最后黄瓜。断生即可，盛出
热锅冷油，糖，糖上色后倒入鸡丁，一勺豆瓣酱，翻炒。倒入蔬菜丁。翻炒一会。出锅。
百合玫瑰炖燕窝
光听名字就觉得美美哒！百合、玫瑰、燕窝，全是美容佳品，姐妹们吃起来呀。
用料：
1盏燕窝
10颗干百合
6粒干玫瑰花
2茶勺百花蜂蜜
做法：
燕窝用纯净水泡6小时，沥干水，挑去杂毛。百合泡开。
燕窝、百合一起放进炖盅，隔水炖30分钟。
炖好后趁热放入干玫瑰花，盖上炖盅盖子，焖2分钟。晾凉后调入蜂蜜即可食用。
烤箱烤鸡翅
步骤简单的懒人烤鸡翅。
用料：
若干鸡翅
适量生抽
适量料酒
适量新奥尔良腌料
适量花椒油
适量一品鲜
适量蒸鱼豉油
适量孜然粉
做法：
将每个鸡翅都划两到三个口子，放到盆里，加入新奥尔良腌料、生抽、一品鲜、蒸鱼豉油、料酒、花椒油，用手抓匀，腌制一个小时左右。
将烤箱盘上放一层锡纸，上面涂一层油。
将腌好的鸡翅摆在锡纸上。
放进烤箱220℃烤30分钟。
出烤箱（有点烫哟），根据个人口味放些孜然，开始享用吧～
牛筋炖牛腩
天气越来越冷了。这样的日子里，让人想吃些暖身菜暖身汤。
牛肉是冬日里的主打菜，牛腩炖牛筋更是美味无比。
用料：
两斤牛腩
1斤牛筋
料酒
酱油
五香调味料
或香菜葱
姜
蒜
做法：
将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用
将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀
再加入适量的酱油炒均匀
冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水
加入五香调味料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味
香甜马拉糕
用料：
80克红糖
15克白糖
230克温水
160克低筋面粉
90克木薯粉
3克酵母
6克泡打粉
10克玉米油
做法：
红糖+白糖+温水化开，怕红糖没化开我还过筛了一次。

倒入低粉+木薯粉+酵母搅拌均匀，再过筛一次，送入烤箱发酵1小时。拿出来搅拌后就是上图的样子。
取一勺面糊加入泡打粉搅拌均匀。
将加入泡打粉的一小碗面糊倒入全部面糊中，搅拌均匀，然后再加入玉米油搅拌均匀。
蒸锅中水烧开，烧水过程中面糊静置，面糊会出现小泡泡。
面糊倒入容器，送入蒸锅中（请忽略剪的像狗啃的油纸吧😓😓），容器上盖个碟子防止水滴落，中火蒸30分钟，焖5分钟后开盖取出。
出锅啦！等放凉后再切，不然会粘刀，好吃😊
再来一张切开的，组织很细腻😊
(健身减脂版)日式肥牛乌冬面
用料：
1包乌冬面
4个小卷肥牛
1勺味淋
少许盐
0.5个洋葱
几瓣蒜头
2勺寿喜锅汁(带甜味的日式酱油)
做法：
热锅下少许油。加入蒜头片，洋葱，爆香，加入肥牛炒至变色。加入东字牌寿喜锅酱油两勺。味淋一勺，出锅。
盛水，水滚乌冬面下，一分钟后，加入酱油一勺，盐少许。
再把炒好的肥牛淋上。出锅，撒上香葱。