xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃不回缩古早蛋糕
想吃很久，带小孩一直没时间做。今天利用小孩睡觉时间做的。一做好儿子马上醒😆爆浆芝士蛋糕，成功背后需要时间静静地在厨房折腾
用料：
100克纯牛奶
4片芝士
少许柠檬汁
100克细砂糖
120克低筋面粉
90克玉米油
10个鸡蛋
做法：
9寸方形古早蛋糕模，或者2个450吐司模（注意⚠️如果用吐司模底部记得包锡纸烤，因为一会烤时烤盘要放水）
所有材料准备好，柠檬汁忘记放进来拍了🤦‍♀️
热油，开火后见锅底有油纹出现马上关火。70度，如果过热放到70度再倒入面粉也可以
热好油倒进面粉拌匀
搅拌均匀状态
加入牛奶拌匀
加入蛋黄及两个全蛋搅拌均匀
哈哈视频拍反了，搅拌均匀后备用。下面来打发蛋清
材料里的糖和柠檬汁是用来打发蛋清的。先滴入适量的柠檬汁，想要做出来的蛋糕没有腥味一定要放柠檬汁，糖分三次加入，先高速打至起鱼眼泡加入一次，第二次是打至细腻加入，第三次是打至有纹路且会消失时加入，最后打成上图状态就可以了
蛋白打好取三份之一加入面糊中拌匀，（手法：翻拌，翻拌，翻拌）后倒入剩下的蛋白翻拌均匀
倒入5份之4时加入芝士片，倒入剩下的面糊一定一定一定要轻倒且低一些，我就是太高倒入了烤出来的芝士已经到底了。😭
烤箱提前预热，底盘放入2cm水，水浴法烤，上下150度烤60分钟。表面金黄即可（这里如果时间还没到但是已经金黄了可以在底部加盖锡纸）烤好拿出来马上脱模凉
duang duang duang
继续duang😄
成品图
第一次做，好吃到我自己都飘了哈哈哈…
补张整体图
香菇油菜
用料：
朵香菇
勺蚝油
勺淀粉
勺生抽
克糖
克盐
克油
棵油菜
料酒
姜
做法：
清淡的菜，香菇，油菜
做法，买几朵香菇洗洗，切片，用水煮一下，油菜洗净，切大段，然后净锅到油，用姜丝炝锅，倒香菇片翻炒，放点糖，料酒，盐，而后把油菜放锅里炒炒，油菜熟了出锅，有汤放点勾欠，再出锅
开吃
紫菜变海苔
海苔太贵了，用紫菜做，一年真的可以省好多好多钱钱，特别有小孩的
用料：
2张紫菜
白芝麻适量
糖适量
盐少于
油一勺
做法：
首先准备两包紫菜
把紫菜撕碎，撕碎容易翻炒
锅擦干水分放一勺油
把紫菜放锅里，开最小火用筷子慢慢翻炒
炒到像这样有点绿就可以盛出备用
锅里放白砂糖微微融化
把刚刚炒绿的紫菜倒下继续翻炒
表面撒一点盐和白芝麻，昨天没买到白芝麻，记得要撒均匀，翻炒一下就可以出锅了
香香脆脆的海苔做好了，开吃吧
轻全麦法包
入了欧包的道儿这么久，竟然没有用过正宗的法国粉做包，我也是太不虔诚啦👹为了表示我的诚心，这次败了伯爵的传统T65😏，咱也来回法包试试👻👻
用料：
100克粗全麦鲁邦种（水：粉=1：1）
500克T65
310克水
8克盐
3克鲜酵母
5克融化酵母用水
做法：
T65+水混合均匀水合30分钟，鲜酵母用水融化，与鲁邦种一起混入面团，均匀后加入盐，再揉匀，放室温下（23-24℃）发酵2小时，在第30，60，90分钟时折叠一次，共3次。
一发结束后将面团平分成两份，整形成长圆形，醒发30分钟
整形后（真得是手残啊😱），室温发酵45-60分钟，割包，提前预热石板，包上喷水，放到石板上，230℃烤25-30分钟，中间倒一次盘，注意上色加盖锡纸
出炉冷却后切片
一个就吃剩下这几片了😅
咸肉茶树菇
茶树菇可分为干茶树菇和鲜茶树菇，如何挑选茶树菇？
在挑选干茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。
粗大的杆色比较淡，白的也不行.稍微有些些棕色比较好，另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。
相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
挑选鲜茶树菇时，要选花朵比较饱满的，茶树菇的颜色，就是茶色为好，色泽鲜，茎长但不要很粗的那种，否则会很老的.
干茶树菇用来炖汤，一般都用来炖鸡或者排骨，口味都很好。新鲜的茶树菇可以用来炒着吃，干的就不可以了，新鲜的茶树菇口感要好点，炖汤的话干的要显的香一点的。
用料：
200克鲜茶树菇
50克家乡咸肉
100克蒜苔
1个红椒
盐
糖
生抽
做法：
蒜苔择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段
红辣椒切块
家乡咸肉用温水洗净，切薄片
炒锅烧热后加入油，下家乡咸肉片煸炒
然后茶树菇翻炒
最后放蒜苔、红椒，大火急炒，加盐、生抽和少许糖调味，即可出锅
葱姜香蟹
这道菜很容易找到大厨的感觉……
用料：
2只公青蟹
白酒葱
薯粉仔姜
酱油蒜蓉
料酒青椒
耗油红椒
做法：
青蟹按步骤洗净。（蟹大钳用刀背剁微碎；蟹小脚不要剪断，与蟹身分成4段；蟹壳留摆盘）
放一勺白酒，加薯粉腌制15分钟。
备好配料。
油炸蟹肉至微黄，蟹壳也微微炸一会。
油锅炒姜片、蒜蓉；加料酒、酱油、耗油、一点点水；依次放蟹肉、椒椒、葱翻炒金黄色；出锅；摆盘。
荞麦面粉桃酥饼干
昨天气温最高还有35度，准备回家看看老娘，带点菜她明天至多吃一天，想想做点桃酥，她可以多吃几天，总归比街上买的新鲜。老一辈的人面包不怎么爱吃，而且从时间上考虑，做桃酥比面包也快。大概教学相长，上半年学校少年宫活动，我教学生烘焙，做的次数最多的就是桃酥饼干，经过多次改良，学校师生也多称赞好吃，所以我把配方写一下，便于自己记住。中间几幅图我下次拍照添上去
用料：
80克荞麦面
200克望乡麦芯粉中筋粉
1个(60克左右)鸡蛋
90克玉米油
60克白糖
2克+2克无铝泡打粉+小苏打
10克奶粉
适量花生碎
适量蔓越莓
做法：
烤箱200左右烤花生15分钟，碾碎，准备材料
鸡蛋，油，白糖，泡打粉，小苏打放在一个盆子里，用手动打蛋器打到均匀
把2种面粉，奶粉放入混合物中，用硅胶锅铲初步混合，如果鸡蛋小，不能成团，再加10克左右的油。
拿出来放在硅胶垫上，加花生碎，蔓越莓，用手稍微揉一下成团，分成小份，反正自己吃的，我随意分成了10份，再压扁。同时烤箱200℃预热，
我的烤箱温度偏低，所以我在200℃烤制20分钟左右。花生，荞麦都有本身的香味，还有她不懂的蔓越莓，我老妈说怎么这么好吃。
千层鸭黄饼
这是儿时的味道。只记得小时候吃过这种里面夹着咸蛋黄的千层饼，超级好吃！可是后来就见不到了。。这次家里有多余的咸蛋黄，就想试着复制一下当年的味道。不过当年的是油汪汪的烙饼，我现在改用蒸的，更健康一些吧！
用料：
500g面粉
3g酵母粉
8颗咸蛋黄
适量油
适量盐
适量芝麻
做法：
酵母用温水化开，加入面粉中，揉成面团
咸蛋黄上锅蒸熟，尽量碾碎。
等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可，冬天1小时左右。
发酵好的面团再揉几遍至光滑，分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。
均匀地刷上一层油，薄薄地撒一层盐，不需要太多，一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。
将右边1/3部分向左折。
在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。
将左边1/3折过来，用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油，再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。
同第6、7步。
将左边1/3部分折过来。
擀薄。再和之前一样折一遍。这次不必刷油，也不必再加蛋黄碎了。
折好之后稍擀一下，用双手将面饼整圆。
表面拍一层清水，撒些芝麻上去，用擀面杖轻轻擀一遍。
上蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。
泰国手标奶茶（茶味较浓版）
用料：
1小杯   约123g泰国手标牌红茶
3 1/3杯 约406g水
1小杯   约123g黑白淡奶
2.5大匙雀巢炼奶
做法：
先把水加热，温水状态下加入红茶粉
小火煮开，小火继续煮3-5分钟
熄火，过滤茶粉。
加入黑白淡奶，搅拌。 （主要是不让奶沾到茶粉上，节省奶源，记住是要过滤茶粉后哦）
最后依个人口味加入炼奶（这里说的1大匙只是按照家里的铁匙，不是标准的15g，大家可以试着慢慢加量）
纯手工秘制川贝枇杷膏
宝妈可以家里备一瓶，宝宝不舒服或者季节变化时用温水冲服一杯，效果是非常好的。自己做的总是无添加，这样也能最大程度的体现食疗的意义。吃着也放心！

 做一瓶【川贝枇杷膏】给孕妇喝，给爱吸烟的老公喝，给经常夜咳的老人喝，给用嗓过度的老师们喝，哪怕是为了抵抗雾霾天气，润嗓清肺！购买川贝，或者自己懒得做可➕15631765316（也可一起交流学习）

川贝母是常用中药，传统的功效是润肺、止咳祛痰，降压抗菌。

枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，枇杷膏等。

枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。
用料：
30个枇杷
23克川贝
450克冰糖
做法：
枇杷一定要挑新鲜的，不可以有坏果哦。否则做出来的膏影响口感，也不容易存放。
先用清水洗净表面的污垢，后用淡盐水浸泡十五分钟
晾干表面的水分备用
去头去尾去核后，加冰糖川贝一起熬煮。
不加一滴水。一直熬制到枇杷碎掉挂旗状态。这个过程持续了3个半小时。只有这样，川贝和枇杷的功效才会尽可能的发挥出来
出锅，放凉后装罐冷藏

装罐密封冷藏保存，直接吃或者温水泡都是很好的，味道超赞！既有医用价值又可替代色素碳酸饮料
三文鱼虾仁鸡蛋香菇韭菜饺子
用料：
块三文鱼
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
克面粉
香菇
油
胡椒
做法：
香菇切碎 炒熟 鸡蛋炒散
三文鱼炒散 加胡椒
把油烧热 晾凉 韭菜切碎 放 鸡蛋 香菇 韭菜 虾仁 熟油 盐 拌匀
包好 煮熟
可以吃了
雪绵豆沙
超简单～一次成功
用料：
50g豆沙
4个鸡蛋（分离只用蛋清）
2勺淀粉
适量，够裹就可以淀粉（裹豆沙的）
适量油
做法：
蛋清蛋黄分离
红豆沙团成团
豆沙球裹面
鸡蛋清，第一次打发至冒泡的时候加两勺淀粉，随后再次打发至如图冒尖
把红豆沙裹上打好的蛋清，温油炸至金黄色就可以了，喜欢吃糖的可以放点白糖
海鲜炒饭
随便炒个饭
用料：
3只虾
1个鸡蛋
1碗冷饭
1勺酱油
1块三文鱼
2只扇贝
少许芹菜末
适量黑胡椒
适量盐
做法：
虾去壳去头开背去泥肠。
虾、三文鱼和扇贝用盐和胡椒、清酒腌渍。
芹菜切末备用。
平底锅煎以上海鲜食材，然后用刀背碾碎扇贝和三文鱼。


热锅冷油炒米饭，然后敲入鸡蛋一颗翻炒，盐调味。放入海鲜食材黑胡椒，沿锅边下一勺生抽翻炒，最后撒芹菜末。
炒饭最好用广东的寺庙米，煮饭时水和米的比例基本1:1，水略微少一点。
芝士焗红薯（简单不得了）
相信很多人都很喜欢芝士，这款芝士焗红薯做法很简单，颜值很高味道也很好，大家可以试着做做。
用料：
半个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量纯牛奶
做法：
其实可以用芝士焗很多东西都很好吃，我这次尝试了红薯、紫薯、土豆，切一半放锅上蒸熟。
把紫薯里面挖出来（不要挖的太干净），倒入一点牛奶搅拌一下再装入紫薯托中。（喜欢甜一点的可以放点白砂糖）
紫薯外包一层锡纸，再在紫薯表面撒上马苏里拉芝士，再刷一层鸡蛋液上色更漂亮。
烤箱上下火180度二十分钟左右直至芝士有点焦的感觉。
趁热吃
真香～
牛角包
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
20克奶油
260克高筋面粉
克牛奶130
30克细砂糖
2克盐
4克酵母
做法：
除黄油外所有材料在面包机里揉面，10分后入黄油，再揉20分钟，在面包机内发酵或烤箱发酵两倍大取出
用擀面杖排气，擀成长方形，用刀裁成长三角形，从底部卷起整形。
入烤箱发酵40分钟，两倍大后开始上下火170度烤15分钟，不要走开，视上色情况及时盖锡纸。
烤箱发酵时，记得放一碗水在烤箱内
取出，放凉，品尝
自制鸡米花
用料：
适量盐
适量胡椒粉
适量蛋清
适量淀粉
适量面包糠
一块鸡胸肉
适量鸡蛋液
做法：
先把鸡胸肉切成大概5厘米的肉丁
放入适量的盐、胡椒粉、蛋清、搅拌均匀、盖上保鲜膜腌制15分钟
把鸡蛋液、淀粉、面包糠分别装到碗里
将腌好的鸡肉，先裹一层淀粉，然后一层鸡蛋液，最后裹层面包糠
烤盘垫一层锡纸，表面涂点食用油，把裹好的鸡肉放上面
鸡肉上再放点食用油，放入烤箱选择热风烧烤模式210度，烤15分钟
可以个人口味，表面加番茄酱
素炒杏鲍菇
杏鲍菇的新吃法，特别简单，用料也少，快来看看吧！
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
杏鲍菇洗净，用手撕成小条，放在碗中备用
锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水，一分钟后捞出
青椒切成丝，放入碗中
蒜拍碎切成蒜末，锅中倒油烧热放入蒜末和青椒丝炒出香味
加入已经煮过的杏鲍菇继续翻炒，倒入两勺生抽，一勺老抽和一勺蚝油
翻炒均匀，出锅装盘即可
最最喜欢的西红柿鸡蛋面🍜
西红柿鸡蛋的红黄搭配是道国民菜～
每家都有自己的喜好
-
但我还是想说我最最喜欢的西红柿鸡蛋面
精髓在于 
西红柿中的汁水被最大程度的释放
与松软滑嫩的鸡蛋 
谈一场不分手的恋爱❤️
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2人份面条
适量盐
适量糖
做法：
西红柿洗净，可去皮可不去皮，看个人喜好好。（去皮的话西红柿表面划刀，然后放入沸水中焯烫，再过凉水，就很好撕掉那层皮了）然后切成片片
鸡蛋打入碗中，加入一丢丢清水（这样蛋更松软滑嫩），少许盐，热锅 煎鸡蛋，注意别煎老了…追求松软滑嫩的鸡蛋哦
鸡蛋捞出，放油，放入切好的西红柿，让西红柿中的汁水完全释放，番茄红素全部跑出来～然后再加入沸腾的开水
人生嘛 最紧要的就是开心了 下面条，加盐调味。
四川老冰粉
每个四川娃儿的夏天记忆里都会有那么一碗多加西瓜多加冰多加红糖。。的冰粉！小时候听大人说粉是用牙膏做的哈哈哈 但加在一起总是那么美味。

按照这个方子，不增减东西，你几乎能喝到最正宗的四川遂宁老冰粉，反正生意最好的那家就是这样做的（膨胀嘚瑟脸）😁
用料：
随意葡萄干
随意红枣碎
随意花生碎
随意芝麻
不喜欢忽略冬瓜糖碎
大冰块装布袋敲碎！！这是最老式好喝的做法碎冰冰
一点点啦冰水
越稠越好！！红糖水
爱吃的多放点西瓜肉
（可不加 有它味道更好）银耳汤
超市买 照步骤做（个人不喜欢所以没放哦）冰粉粉 
做法：
所有食材。
红枣去核切碎备用。
（我家只有生的花生米）直接放入平底锅小火焙4-5分钟至花生皮都裂开。放凉去掉花生皮，将花生压碎。
碗里放冰块、冰水、西瓜、银耳汤、红糖水。
随后就是剩下的干货啦！接着放入花生碎、葡萄干、红枣碎、芝麻，大功告成！！
梅雨季节与梅相伴——杨梅干、杨梅糖浆
青梅、树莓、蓝莓、杨梅，近段时间一直与梅（莓）相伴，酸酸甜甜。
        
        杨梅与草莓一样，没有果皮，不易保存，娇嫩无比，须当天采摘当天食用，不宜过夜。所以，吃不了的杨梅就让它换一种方式留存。
        
        老话说：夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出🐛。明天就是夏至了，要制作杨梅干杨梅汁的厨友要趁早赶紧的，接下来的杨梅受梅雨季节☔️天气的闷热潮湿雷雨等影响，品质开始下降了。

        在参考了许多厨友的方子基础上，综合各家所长，依据自己口味确定各种配比及制作方法，给自己一个记录。
用料：
#杨梅干
1000克杨梅
100克冰糖
半个柠檬
15克细砂糖
2克盐
50ml水
#杨梅糖浆
1000克杨梅
120克冰糖
半个柠檬
2克盐
100ml克水
做法：
流水冲洗干净杨梅
盆里放一勺盐，用水花开。
放入杨梅，水没过杨梅，浸泡半小时。
捞出沥干水份
摘去残留的果蒂
备齐所需食材
将杨梅、冰糖、盐一并放入锅中，开小火。
加入50ml的水
糖湿润后，用颠锅的方式让所有杨梅裹上糖。
慢慢的水份多了起来，以晃动锅子为主要动作，动作要轻巧，以免果肉碎掉。
改中火熬煮
加入柠檬汁
杨梅已经煮软缩小，舀出多余的杨梅汁，缩短制作时间，待会儿一并煮杨梅糖浆。
汤汁将尽，开始收汁，继续用颠锅的方式，不要使用工具，改小火。
锅内没有汤汁，收汁完成。
一颗颗取出，微波炉高火，3分钟一次，共3次，让其略收一些水份。
转入烤盘内，100℃，2个小时。
2小时后，将杨梅翻面，继续1个小时。
15克细砂糖加一点点盐，拌均匀，盐是灵魂，必不可少。
放入烤好的杨梅干，颠匀，使每一粒杨梅干都裹上糖，放入容器内，置冰箱保存。

杨梅干完成，体会是：费时、好吃。
继续制作杨梅糖浆
杨梅清洗同前，杨梅倒入锅中。
加入糖、盐，加入100ml水。
小火慢慢煮软
与杨梅干相反，这次要大肆蹂躏杨梅，压扁压碎。
蹂躏完毕，小火咕嘟。
去除梅核
加入柠檬汁
加入刚才做杨梅干舀出的杨梅汁
继续小火熬制蒸发水分，也可以在这一步加入蜂蜜。
差不多了，关火，过滤渣渣，共获得杨梅糖浆350ml。
装入瓶中（请忽视商标），冰箱保存
过滤出的梅核果肉，加水再煮一次过滤出一杯浓浓的杨梅汁，杨梅果肉其实也挺好吃的。
杨梅糖浆一份，加入冰块，兑入苏打水，一杯高颜值饮品。
低碳～香甜烧仙草
十分钟就可以完成，简直是把奶茶店搬到了自己家
用料：
5克黑凉粉（宇峰）
5+225克水
适量赤鲜醇糖
1包红茶包
50克牛奶
30克奶油
做法：
我用的这款黑凉粉，按说明书制作即可，煮的过程中可以放一些代糖，做好放入冰箱冷藏。
锡兰红茶一包泡300ml或煮成300ml茶
加入牛奶、奶油，代糖混合，可用打泡器搅拌均匀
倒入杯中
此时黑凉粉应该已经凝固
取出切块
倒入奶茶中
松茸厚蛋烧
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效，所以我会经常给家人做各种松茸料理，而且松茸的鲜香是最健康的味精鸡精类的替代品，每次做各种料理都习惯性放几片，当然，厚蛋烧也不例外，蛋液混合和松茸，鲜香软糯，大人孩子都是适合的。
用料：
3个鸡蛋
30毫升左右纯净水
一小撮盐
一小把松茸碎冻干
少许调和油
做法：
所有材料混合，打匀，我一般用筷子打个100下，混合就好，鸡蛋不需要打得特别散
蛋烧锅里刷上一层调和油，中小火热锅。（我买的这种玉子锅，淘宝上大把，这种锅容易卷起来，而且不沾）
蛋液倒入1/3，不需要等蛋液凝固，液无需整理形状，用铲子推到一头，不要盛起来
第二次倒入蛋液，也无需等蛋液凝固，无需整理形状，反向推到另一头，同样不需要盛起来
最后一次蛋液倒入，摇动玉子锅，使蛋液平铺满整个锅底，蛋液基本都基本都凝固厚，用铲子小心卷起来（这个借用了别人的图，大致就是这个样子，我实在做不到边做边拍）
最后一步用铲子在锅里稍微整理一下形状，盛出来用小刀切成小块，蛋液混合了松茸的香气，咸香口，孩子都是喜欢的，做便当也是极好的
了不起的村落-黄河鲤鱼
用料：
鲤鱼
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
做法：
这个位于晋蒙交界的地方，是母亲河流入山西的第一站。以黄河为界，黄河往南是山西的偏关县，北岸是内蒙的清水河县，西边则是鄂尔多斯高原的准格尔旗。
老牛湾，就位于山西忻州偏关县万家寨镇，是真正的“鸡鸣三地”之处。
老牛湾人食谱里除了种地粮食，还有它最大的特色——黄河鲤鱼
切鱼：鱼去鳞洗净，切斜刀
炝锅：用猪油爆香葱、姜、蒜、干辣椒
炖鱼：锅内加鱼煮沸、下鱼炖煮30分钟
调味出锅：调入适量盐出锅，浇入汤汁
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贝壳饼
看到有人收藏我的菜谱好开心 
谢谢大家的喜欢 
这个小饼就是加菜吃的 
加什么都可以
灵感是有一天想吃梅菜扣肉然后想着饭店都是配的这样的小饼 
就自己学着做了一个
做饭挺简单的
用料：
300克面粉
3-5克酵母
100-120克温水
做法：
图片有点少，准备好面粉，把酵母放进温热水里融化水要热一点，然后混合好的酵母水一点一点倒到面里，过程是这样的一定要看仔细，先用一部分的水混合酵母不要用全部的水，也不要一次都倒进去，因为面粉不同吸水性不同所以水一定要一点一点放和成面团以后用保鲜膜盖好放到暖和的地方发酵，一定要暖和，温度很重要
面发起来以后拿出来排气，分成大小均匀的剂子，擀成一个圆有一点厚度不要擀太薄，然后用刀把在一半画上竖条条像图片上一样，然后再用筷子夹住中间用力收到一起然后折起来有纹路的在上边，这一步记得在中间抹点油和面这样吃的时候好分开，弄好以后放到暖和的地方在发酵30-40分钟，它会在彭起来一些
醒发好就冷水上锅蒸30分钟左右，看看一个一个的都彭起来了 很好看 
最后全部的样子
炒三文鱼粒
用料：
切小粒三文鱼
适量黑胡椒
适量盐
适量胡萝卜
适量芦笋
适量蘑菇
适量黄油
适量柠檬
做法：
黄油化开
三文鱼先放好黑胡椒、柠檬汁和盐。炒三文鱼粒，炒到半熟，先放一边。
炒其他配料
再放三文鱼粒一起翻炒两分钟，就可以出锅啦！
低卡低脂马芬
过了三十岁之后突然发现消化不动重油重糖，尽量管住嘴可体重怎么都减不下来…这款马芬的最初想法是模仿Costco超市的巧克力马芬，扔掉了黄油、牛奶、鸡蛋，减了糖，突然发现也可以接受，甚至更容易消化了～把方子写下来，大家有需要自取啦～下面配方是小号马芬5个，大家可以翻倍。
用料：
100克低筋粉
3克泡打粉
15克巧克力粉
120克豆浆（纯净水也行）
30克黄糖
10克玉米油
15克蜂蜜（可加可不加）
做法：
材料如上图，小号马芬5个的量。这儿给大家展示巧克力味儿的马芬，如果想做抹茶味儿，巧克力粉换成3-5g抹茶粉，最多5g，不要加太多，抹茶味儿的一定要加蜂蜜，不然口味会微微发涩。没有豆浆，用等量的水替代。极度需要减肥的情况，把黄糖减到10g，就那么一丁丁点儿甜味了。
豆浆、黄糖、玉米油、蜂蜜倒入盆中，搅匀
低筋粉、巧克力粉、泡打粉，过筛到液体中，用刮刀拌匀
把搅好的面糊分装到5个小号的马芬纸托中。然后有一个可选项：小惊喜夹心。可以选任何想加的小块食材，白巧克力、葡萄干、干果、枸杞…
把“小惊喜”戳到马芬面糊的中间，用面糊把上面盖好。这样烤好了看不出来是什么夹心，吃的时候才会有惊喜。
烤制条件：180度20分钟，中层，中途调转，防止受热不匀。
烤好了放至温热就可以装盒密封啦，稍微有点儿水汽，能保证湿润。来看看“小惊喜”～
黑芝麻味儿的也行，用80g的黑芝麻酱替代方子中的巧克力粉，水或者豆浆的量要加到150g。黑芝麻酱要用水或豆浆一点儿点儿澥开，就像澥麻酱一样。
超快手的无糖芒果酱
不加一粒糖，已经够甜了
用料：
2个芒果（250克左右）
10克柠檬汁
做法：
芒果放入主锅，15秒/反转速度3.5去核。
挑出果核。
再加入一个芒果，15秒/反转3.5去核，挑出果核。刮刀棒将锅壁四周的果泥收至锅底。
果泥加入柠檬汁，15分钟/varoma/速度1熬煮。盖上防溅盖或网兜。
熬煮完成。
装瓶冷藏。
可涂抹面包，或混合自制无糖酸奶享用。
香喷喷烤寸骨
我就说烤箱菜最省事儿了~~。只要腌好，直接：丢进去烤！丢进去烤！
用料：
几根都可以看你家烤箱大小了~寸骨
盐
生抽
美极鲜
红酒
白酒
黑胡椒粉
花椒粉
麦芽糖（用水化开）
（用水化开）麦芽糖
茴香
姜粉
花椒粒
做法：
以上调料来腌制至少12小时以上，时间更长最好了。天气热的话，就放保鲜盒密封好之后，放冰箱冷藏室放个一天一夜的
烤箱，180°，30分钟！可以吃啦~
红烧肉
用料：
五花肉
鸡蛋
冰糖
酱油（生抽和老抽）
料酒
做法：
五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水
拿出备用
热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色
开小火加入五花肉翻炒
加入生抽和老抽翻炒
加入料酒再翻炒
锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟
鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳
在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中
先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以了
出锅了
面包机做肉松海苔面包卷
面包机不仅可以做吐司，也是可以做花式面包的。整个操作时间也短，只需2个多小时，比做吐司容易。
之前我最常用的办法就是让面包机完成揉面和一次发酵的过程，然后取出整形二次发酵后再入烤箱烘烤，结果很完美。
然而偷懒的我还是想把做面包的事弄得方便些，索性取出整形后继续放回面包机完成全部过程。其要点就是要根据自家的面包机程序控制好整形的时间。
我利用了松下面包机的第7个菠萝面包的菜单，这个过程中有一个停顿时间，本来是用于放奶酥面团的，恰好被用来取出面团整形。放回整形好的面团，按继续键后就可以高枕无忧的等待哔哔的结束声。
肉松面包卷含有肉松和色拉酱，不宜久放，最好随做随吃，一次不要做多。温热的时候最好吃，外脆内松，甜甜咸咸，会在尝尝味道的时候不知不觉吃完一个卷的。
在美味和方便之间寻求一种平衡，一起试试用面包机做肉松面包卷吧。
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
50克全蛋液
30克细砂糖
80克牛奶
25克黄油
3克酵母
适量沙拉酱
30克肉松
15克海苔芝麻
做法：
将高筋面粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、牛奶、黄油都放入面包桶中。酵母放酵母盒。如果面包机没有酵母盒，直接投放酵母在面包桶内。
松下面包机选择菜单编号7，菠萝面包，按下开始键。（这个程序完成时间是2小时15分钟，花式面包不同于吐司，对面团组织要求不高。液晶面板显示55分后，是指这个时间会暂停，可以用来整形。）
面包机开始工作后，可以准备好其他材料了。称量30克肉松，照片里是50克，因为我喜欢料多多，实际30克也够了。
称量15克芝麻海苔碎。
55分钟后，面包机发出哔哔声，提示可以取出面团整形了。
取出面团，拆下叶片。不要按“取消”键。整形时间控制在15分钟内。
将面团擀成20cm *30cm的面饼。
在面饼上均匀涂上一层色拉酱。
均匀铺上一层肉松。
肉松上撒上芝麻海苔碎。
将面饼卷起来。
切成均匀的四等分面包卷。
将面面包卷依次放回面包桶，再次按下开始键，继续二次发酵和烘烤的步骤。
再离结束还有35分钟的时候，面包机开始烘烤，这是烘烤前的面团状态。
在离结束还有10分钟的时候，打开面包机盖，观察一下，如果觉得外皮颜色差不多了就可以按停止键了，取出面包，放凉。注意该面包比标准吐司小，所以一定要减少烘烤时间，否则就焦了。我喜欢脆脆的口感，所以就在还有8分钟的时候结束的。
趁着温热，手撕面包卷，美美享用吧。
山药糯米饼୧⍤⃝🌯
消耗山药，糯米大法 ٩( •̀㉨•́ )و

山药可以增强人体免疫功能、益肺止咳、预防心血管病、有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用
用料：
100g糯米粉
200g（去皮后）山药
20g芝麻
30g（可不加）糖
做法：
山药戴手套去皮，切段蒸熟用叉子怼碎
加入糯米粉揉成面团，不用加水

喜欢甜口的小伙伴可以加30g糖

取50g面团揉成饼状沾些芝麻，不粘锅里放少许油，小火煎熟
小饼变成略透明灰色就是熟了，熟了之后很黏的
有啥炒啥饭
万一有一天，你买了不懂得做的食材，就把它切成丁，炒炒就好了。
用料：
有啥都行
米饭
做法：
把配料切成丁
如果有生肉，就先煎一下
如果有鸡蛋，也先炒熟
炒完所有饭以外的东西
把饭扔下去
炒一炒，加一点儿水焖一下
好了
失败的使君子茴香小肠汤
家里这棵使君子每年结好多，使君子打虫是常见的用法，可不知道可以煲汤，化疳积，平常不能吃多了，有一次多吃了几个，扯嗝呢，再说又没啥虫可打，往年没人吃，掉地上自生自灭。
能化疳积那太好了，再说煮熟毒性也减了，终于派上用场。
在菜地又扯了一把茴香，茴香跟猪小肠挺搭的，当地有茴香老根炖猪肚养胃，这搭配起来，正好养胃健脾。
结合，这次水多了，茴香跟这个汤不太合，使君子仁炖出来汤色不好看，小肠和猪尿包煮久了，没有肉味，总之很失败，特此记录。
用料：
1000克猪肉骨头
500克圈圈肠
1个猪尿包
33克茴香
3000克水
22克生姜
1.3克红花椒
半根大葱
8克胡椒粒
75克使君子仁
做法：
使君子每年五六月开花，一直到十一月，边开花边结果，青色的果实饱满，口感更脆。
都十一月26号，还在开花呢！
把果仁剥起来，这次放75克。
这是猪小肠，一副小肠现在卖四十块，套了四根圈圈肠，今天煲汤用两个圈圈肠。
套好的圈圈肠先飞水。
很多浮沫，倒掉洗干净。
这次换了一口大一点的紫砂电炖锅，能装六斤水。
地里拔了一把茴香。
把使君子仁75克放进去，再放生姜，大葱，胡椒粒8克，红花椒粒1.3克。
四川人煲汤喜欢放花椒，花椒煲汤去腥增香。
炖好的汤这个颜色。
这次的失败总结：
使君子可以煲汤，但需要提前煮一下，去掉一部分表皮颜色。
小肠和猪尿包不能煲太久，吃起来没有嚼劲，没有味道。
主料(骨头，小肠)和水的比例过大，小肠没油气，不能按照常规比例，要减少水量。
茴香跟这个汤不搭。
巴斯克奶酪蛋糕
要多简单有多简单，一锅到底，一定要做的蛋糕！
用料：
1颗蛋黄
2颗蛋
300g奶油奶酪
70g细砂糖（或冰糖粉）
100g淡奶油
15g柠檬汁
20g玉米淀粉
做法：
烤箱预热220℃，6寸蛋糕圆模铺烘焙纸
1颗蛋黄+2颗鸡蛋，在碗中打散，放在一旁备用
主锅放入300g奶油奶酪
放入70g糖
30秒/5速混合
用刮刀棒将食材刮至主锅底
不盖量杯盖，20秒/3速，同时，从主锅盖孔分三次倒入蛋液
用刮刀棒将食材刮至主锅底，30秒/4速混合
加入100g淡奶油
加入15g柠檬汁
加入20g玉米淀粉
30秒/4速混合
倒入准备好的模具中
烤箱下层，220℃15分钟，再200℃10-15分钟，直到表面略带焦色
晾凉后放入冰箱冷藏5小时或隔夜，切块享用
制作中有任何疑问，可以来咨询我哦！
香酥炸弹鱼块
炸弹鱼形状如炮弹是海里的游泳健将，与金枪鱼同属一类。可以吃生鱼片，但是烧起来不怎么好吃，无论是红烧还是清蒸味道都不怎么样。所以多数钓友不喜欢钓到炸弹鱼。最近去东海渔山岛钓带鱼，钓了十几条炸弹鱼，不知道如何吃，生鱼片怕寄生虫不好处理，找了各种网络资料，都没有提及炸弹鱼的做法。后来看了烤金枪鱼头菜谱得到启发，自创香酥炸弹鱼块菜谱，希望各位钓友在此基础上，推出更好的办法。
用料：
用量：一条食材：炸弹鱼
用量：一包食材：超市炸鸡粉
用量：少许食材：熟植物油
做法：
将鱼去头，去尾，取掉鱼骨，切割成炸鸡块大小的鱼块。
用超市里买的炸鸡粉（口味根据个人喜好）腌制12小时，最好放密闭容器里存放于冰箱冷藏室。
空气炸锅先预热，设置温度180℃，时间15分钟。鱼块放进炸锅前先两面各刷一层熟植物油。然后开机炸制。
15分钟后关机先，先让食物冷却3分钟，便于从炸蓝中取出。
现在可以品尝一下啦。
猪骨山药汤
健脾益气，养胃补肾。
用料：
400克±猪脊骨
1根山药
3颗红枣
一小块生姜
两大勺焯水用料酒
克盐
做法：
备齐食材:
猪脊骨请卖家斩小块。
山药去皮改刀小块，浸泡水中防止表皮被氧化变色。

b、猪脊骨洗净，冷水加料酒焯水后热水冲净血水沫。
a、取砂锅大约1升热水入猪骨、生姜，大火煮开改小火煲40分钟。
b、入山药、红枣继续煲至山药软烂后入盐再煲5分钟即可。
c、吃前调入少许鸡精。
汤浓味鲜美。
正宗泰国咖喱蟹吮指椰浆辣丝丝独家配方
这个配方试了几次特别好用！每次做完都是吮指不够吃！
用料：
一只膏蟹
1颗洋葱
1颗小红椒
1个土豆
适量蒜、姜末
1盒牛奶
半碗椰浆
3小块咖喱
适量糖、盐、黑胡椒粉
一小块黄油
做法：
将土豆洋葱辣椒、蒜蓉姜末切好备用；将蟹壳掀开，去掉蟹心❤️蟹胃蟹腮蟹肠待用
将黄油放入锅中，加热至融化，然后将蒜蓉姜放入油中爆香！
将洋葱爆香，倒入牛奶椰浆！加冰糖！再加少许水炖土豆
待土豆熟后，放入蟹用慢火煮至蟹全红！加入盐收汤汁，自己可以试一下汤，咸甜味辣味道丰富则已！
椰子鸡汤
用料：
1个椰子
10+颗红枣
5片姜
适量盐
半只鸡
10+粒枸杞
做法：
1、用了拆厨房的力气剥开软壳和硬壳～（建议买开好的！）
2、再去掉一层较硬的“皮”
3、在顶端切开一个口子，把椰汁倒入炖盅内
4、椰肉切块
5、老母鸡砍块，再加入适量的红枣、枸杞、姜片
6、再加少许水，没过食材即可（我是这会儿就加盐了，也可炖好之后加）
7、电炖锅炖1-2小时即可（请忽略拍照技术...）哈哈哈哈
牛排套餐
心血来潮想吃牛排，就自己做了。很简单
用料：
80g猪肉
意大利面
2西红柿
五大勺番茄酱
2个蘑菇
西兰花
黄油
胡萝卜
1腌制过的黑胡椒牛排
1鸡蛋
做法：
意大利面先放开水里煮十分钟左右，直到没有硬心。
西兰花和胡萝卜开水烧熟摆盘。猪肉剁成末，蘑菇切丁，西红柿在开水中烧开剥皮切块。热锅里放黄油，入猪肉末小火炒香，放入西红柿丁翻炒，再入蘑菇翻炒。最后放入番茄酱翻炒一下就可以出锅了。
煎一个荷包蛋
买的是腌制过的黑椒牛排，用橄榄油两面各煎两分钟，两分钟正好，嫩又不生。
豆腐黑芝麻汤圆
我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的，这次包汤圆用的馅料是我自己做的，自己做的馅料知道都放了什么，吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉，好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢？一般专门磨粉的黑芝麻，我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻，很干净，没有沙子和其他杂质，贵是贵了点，但是自己吃，多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油，都是好东西！如果家里没有大油可以放黄油或者香油，但是味道会有差异，我觉得还是大油香。
用料：
350克水磨糯米粉
350克内酯豆腐
300克黑芝麻
适量温水
2大勺白砂糖
3大勺蜂蜜
2-3大勺大油
做法：
买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉
晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎
倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料
因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了
炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起
把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中
放入两勺白砂糖
放入两大勺蜂蜜
放入一勺半或者两大勺大油
做好的黑芝麻馅料
把黑芝麻馅料分成等份的小球球
取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍
用大拇指和食指将面团收口并按实
攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆
团好的豆腐黑芝麻汤圆。一次吃不了的话，放到冰箱里冻起来，什么时候想吃取出来煮几个
软糯黑米馅饼
用料：
面粉
黑米
糯米
白砂糖
黑芝麻
做法：
找一个大勺子，黑米 糯米各2勺，比例按照1:1装入容器内，容器最好是薄一点的，方便后面蒸制。
这是按照比例配好的黑米和糯米，由于晚上拍的，光线不是很好。【各两勺可烙出6个饼，量可以适当增加】
容器内装水，水到拇指第一指节处即可，泡制12小时左右，可提前一晚泡上。
泡好了，看容器内水量会有些偏多，这时倒掉一点，水刚到大拇指指盖即可，太多会煮成粥，粒粒分明更有嚼劲。将泡好的米放入压力锅，上汽后小火【蒸20分钟】
这是蒸好的米，由于泡好后没倒出一点水，水量偏多导致有点像粥【记住，水量一定不能过多，蒸制本身对水量的需求就不是很大】蒸出粒粒分明的口感是最好的。蒸好的米倒入白糖，依照个人喜甜程度添加，搅拌均匀，放凉。
面粉倒入盆中，温水和面，面团应和的软一些，这样一会烙制的饼才会软。
和好后盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面，排气后分几块。
取其中一块揉成长条形。
切成相同大小的面剂子。
擀皮，中间厚，边缘薄。
放入黑米糯米馅，不要放入过多，后面烙制的时候会撑破。
像包包子一样包上。
包好后翻面，用四指轻按，稍微团圆，方便后面烙。
馅饼顶部抹一点水，加几粒黑芝麻(此部可省略)
平底锅抹油
放入馅饼
当底部上色后，馅饼正面抹油
翻面儿
两面烙成金黄色就可以出锅，由于馅料是熟的，所以只需要烙熟面皮即可。【有2个放的馅多了，破了】
出锅，开吃。
干锅花菜
快手菜
素的
用料：
半颗有机花菜
5片腊肉
老干妈
豆瓣酱
糖
做法：
花菜掰开，保留细长的形状，洗干净。
锅中水烧开，加少许油和盐，花菜放入。
烧开后再过2～3min捞出，沥干。
腊肉放入平底锅中，双面干煎，出油。
用煎出的油煸撕碎的干辣椒，出香后放入一大勺豆瓣酱，一小勺黄酱，半勺老干妈，按需再加少许油。
倒入花菜，翻锅炒上色，加两小勺糖。
起锅，吃！
肉末豆腐
老公夸我做饭手艺越来越好了
用料：
老干妈豆瓣酱
猪肉
水淀粉勾芡
葱姜蒜
豆腐
做法：
油烧热、葱姜蒜爆锅，老干妈豆瓣酱
放肉末扁炒，加豆腐，不加盐，放入味精
水淀粉勾芡，出锅
牛腩烧土豆
第一次做这道菜 尝试一下
用料：
500克牛腩
4个土豆
1个八角
3片姜片
1块桂皮
2勺料酒
1勺老抽
15克冰糖
1勺生抽
2片香叶
1勺蚝油
若干蒜叶
2克鸡精
适量盐
做法：
牛肉洗干净 等锅里水烧开下锅焯水 等锅中出现许多浮沫 关火捞出洗干净沥干
土豆去皮切块洗干净放在水里浸着
准备姜 八角 桂皮 香叶
锅中放入油再放入姜片及冰糖 冰糖炒糖色
下牛肉翻炒 然后下香料炒 依次放入黄酒 生抽 老抽 蚝油 炒了一会加水 水可以超过食材多一点 晚点可以大火收汁 待烧开后开小火炖 大约1.5小时后放入土豆继续小火炖 炖30分钟后开大火收汁 
收汁时放入鸡精和盐 待汁收的差不多了 尝一下味道盛出 放一点蒜叶 大功告成
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
做法：
鱼洗净，香油入锅，鱼入锅煎两边，蒜子（半个切成大块），一大块生姜（切成片），两个红尖椒，放入锅内，加料酒（黄酒），醋，红烧酱油，盐，糖，加水，大火煮开，小火慢炖
最后调味，汤味道要重些，这样鱼肉味道才正好
西湖（西葫芦）虾仁
清爽脆嫩。适合上班族，适合孩子老人
用料：
200g虾仁
200g西葫芦
少许盐
做法：
先将虾仁洗净，沥水，备用。
西葫芦切小丁，备用。
锅内放少许油，烧至7分热，放入西葫芦翻炒，略变色加入虾仁一起炒。
等虾仁变红，加盐就可以出锅了。
芝麻小薄饼
小时候，常被疼爱的老人逗乐说：叫我一声，我给你好吃的。每一次被宠爱都会得到老人的美食，记忆中有不少的美食已经渐渐远离了，不在是那个味。上初中的时候，每当下晚自习都会去学校小卖部买零食，最爱吃的就是那记忆犹新的麻辣片，买上一袋和室友一起分享着美味。记忆中的麻辣片还是那么熟悉，只是再也找不到那种味道。想尝试一下麻辣片 的制作，但是又怕失败不敢尝试。但是又想重拾记忆中的味道，所以决定先自己尝试一下简单的芝麻薄片制作。
如果可以我想这款嘎嘣脆的小零食分享给你。相信你会喜欢，一片小小的芝麻薄片吃在嘴里满满的芝麻醇香味，除了美味还有的就是享受美味的快乐。不管是野餐还是朋友聚会，再或者长途的火车上还是馈赠亲朋好友都是一款不错的小零食选择。
用料：
两个鸡蛋
30g糖粉
70g低筋面粉
50g玉米油
15g熟黑芝麻
做法：
准备材料。
在鸡蛋中加入糖粉混合均匀。
接着加入玉米油混合均匀。
低筋面粉过筛加入黑芝麻。
将所有材料混合均匀。
将混合好的面糊取一勺放入模具中。
烤箱预热160度烘烤15-20分钟即可。实际温度和时间根据自家烤箱而定。
芝麻小薄饼
芝麻小薄饼
小小个，嘎嘣脆
北非蛋~~爆浆拉丝的北非蛋，口感和颜值爆表的快手早餐~你值得拥有
又是一道网红菜，美食不分国界，都是全球通的。中国版的西红柿炒蛋换个做法就叫北非蛋，好象换个名字瞬间就洋气起来了。据说是中东地区的特色早餐菜式,英文名Shakshuka可以念做沙卡蔬卡。算是跟着流行走一个吧，做法超简单，正宗是要用铸铁锅的，上面的鸡蛋也是半生半熟的，颜值确实比西红柿炒蛋高点儿，味道嘛其实差不多少滴，喜欢味重的可以放黑胡椒或孜然，家里娃不大喜欢就没放这些。
用料：
2个中号大西红柿
1个鸡蛋
5个小番茄
1小块洋葱
2粒蒜粒
1/3勺盐
半勺生抽
1勺番茄酱
半勺砂糖
4朵西兰花
适量熟玉米粒
适量芝士
适量玉米油或黄油
做法：
1、	热锅，加玉米油热后，先放洋葱丁和蒜丁爆香，再小火加点生抽，放番茄块翻炒3.4分钟，出汁，加入切两半的小番茄，番茄酱1勺，糖半勺，盐一点点，炒一分钟就OK。
2、	用这种新疆的番茄酱最好，番茄味儿最浓，没有就用普通的番茄沙司。
3、	烤盘底下铺一层米饭（可不加），昨晚剩的别浪费。
4、	铺上炒好的番茄
5、	上面洒上熟玉米粒和西兰花（最好先用热水先焯一下），再洒芝士
6、	鸡蛋直接打到上面
7、	烤箱上下火180度，预热3分钟，放入烤盘，先烤10分钟，拿出来（鸡蛋清会变白，包裹住蛋黄不容易熟，用叉子轻轻叉开蛋清，漏出蛋黄来），再转160度烤5分钟。
8、	色香味俱全的早餐来了~
凉拌腐竹
用料：
腐竹
3瓣蒜
2勺辣椒面
3勺食用油
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
腐竹用温水泡软(4～5小时) ，剪成小段。可多换几次水去味。
锅中倒水，水开后放入腐竹煮2分钟，然后捞出放入凉水中，过凉后挤干水分。
将蒜末和辣椒面放入碗中，热锅倒油，待油热后，关火将热油浇在蒜末和辣椒面上，趁锅热倒入生抽，然后将生抽同样倒入调料碗中，再加入少许胡椒粉和香油。
将调料和腐竹搅拌均匀即可。若味道太淡，可将适量盐和生抽搅拌后倒入腐竹中调味。
糯米蒸排骨
当糯米遇到排骨，口齿留香
用料：
300克糯米
600克肋排
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量(根据个人口味)盐
适量糖
适量胡椒粉
1块腐乳
1勺料酒
适量玉米干淀粉
适量葱姜蒜
做法：
排骨洗净，用40°温水泡半小时去血水
糯米洗净，用冷水泡6—8小时
排骨捞出沥水，加入葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、醋、胡椒粉、豆腐乳、干淀粉(可增加排骨与糯米的粘合性)用手揉捏入味
改装入容器中盖盖放入冰箱中入味6—8小时(我是早上给排骨入味到下午来做，也可晚上入味，过夜第二天早上来做)
入好味的排骨逐个用泡好的糯米(糯米需沥干水分)包裹
包裹后摆盘，多余的糯米也可铺到盘底或覆盖在上面
用蒸锅蒸煮，水开后上锅，保证水量充足，以免烧干锅，蒸的时间为40—60分钟
出锅前撒上些枸杞、葱末做装饰点缀，大功告成!尝一口，糯米软糯，排骨浸入了糯米的清香，真的美味！
重要的事情说三遍：美味!美味!美味!😄
小米海参粥
海参小米粥的营养极其丰富，有缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等功效
用料：
4只海参
500g老母鸡汤
20g小米
做法：
海参洗净。
海参过下水。
老母鸡汤一碗
把小米煮开
捞出
小米倒入砂锅
加入鸡汤
小火炖煮
出锅
清炖牛腩
用料：
2斤牛腩
3个八角
一小块姜片
6片香叶
3个草果
2根芹菜
30颗花椒
适量盐
3个小米辣
1瓣蒜
做法：
肉切好捞水后沥干
放入以上调料。小米辣和芹菜蒜除外。牛腩炖熟做碗蒜蓉小米辣蘸水就好
榛果茶慕斯
用料：
直径5.5cm慕斯圈4个材料：
蛋糕底：
60gA.蛋白
50g砂糖
50gB.苦甜巧克力
53gC.榛果粉
慕斯：
80gA.牛奶
28g水
7g红茶
23gB.蛋黄
24g砂糖
5gC.吉利丁片
174gD.淡奶油
做法：
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将苦甜巧克力隔热水融化至液体状态备用
将蛋清打发，将砂糖分三次加到蛋白打发至干性发泡
将榛果粉分两三次加入到蛋白中翻拌至无干粉颗粒
把液体巧克力倒入蛋白中翻拌均匀
在烤盘中铺上油纸 ，将拌好的面糊倒入烤盘，抹平
放入预热至上火180℃，下火160℃，烘烤约13分钟，取出，撕去油纸用切模切出8片蛋糕片
将保鲜膜包住慕斯圈
制作慕斯
将吉利丁片提前泡入冷水中，泡软备用
把红茶用料理机打碎
倒出茶叶末，把水烧开倒入茶叶末中
将蛋黄和砂糖倒在一起，搅拌均匀，锅离火，倒入红茶汁和茶叶碎，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀
隔热水搅拌至蛋糊浓稠，放入泡软饿吉利丁片，搅拌至完全融化
将淡奶油打发至浓，把红茶蛋奶糊加入淡奶油中混合均匀，倒入裱花袋中
在模具底部放入一片蛋糕片
挤入一半高度的慕斯糊，再放入一片蛋糕片，加入剩余的慕斯
刮平表面
冷藏4小时以上或冷冻30分钟后放入冷藏即可 脱模
在幕斯体上挤出一个花形，撒上茶叶点缀
榛果茶慕斯就完成啦，带着红茶的苦甜和榛果粉的香甜 我先开动啦
回归家庭烘焙，享受品味生活。
蔓越梅吐司
这款吐司的由来，就是因为想做吐司，想做海燕的炼奶吐司，结果炼奶变质了，牛奶没有了，我又心痒无药可止，就瞎折腾了，结果发现烤箱小了，味道还挺好，那就纪录下来呗
用料：
280克高筋粉
20克全麦粉
30克黄油
25克白砂糖
2克盐
4克酵母
35克全蛋
140克水
30克蔓越梅
适量全蛋液
做法：
将除黄油和蔓越梅外的所有材料放入面包机，顺序大至为：水～糖～盐～全蛋～高筋粉和全麦粉，面粉上掏个坑放进酵母，选择和面程序，开始和面
蔓越梅洗一下，用厨房纸把水吸干，稍微切碎，放一旁待用，黄油可以稍微切小块
第一次和面程序结束后加入黄油，继续选择和面程序揉至扩展阶段即将进入完全阶段的时候放入蔓越梅干继续揉至完全阶段，也就是大家说的手套膜的时候就可以啦（我用的柏翠面包机，基本3个程序后加蔓越梅再一个和面程序就可以）
揉好的面团放入稍大的面盆，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，取出排气，分成均匀的3等份，揉圆，放回面盆盖上保鲜膜静至15分钟
取出面团，擀成长方形，然后自上而下卷起来，再重复一次，擀的过程中尽量排尽空气，卷好后放入450克的吐司模具中，盖上保鲜膜放入烤箱40度发酵至满模
烤箱预热185度，放入发酵好的吐司，烤35分钟，我烤箱小基本5分钟后就上色很厉害了需要盖上锡纸，大家可以注意观察吐司的上色程度而自行斟酌盖锡纸的时间
枣泥饼
枣泥饼，香甜
用料：
克面粉200
5颗红枣
2克白芝麻
克水100
我加牛奶了
做法：
把面和好，擀面皮，涂上枣泥
电饼铛炕，鼓起来了，在压平在炕会
懒人的低脂奶香芋泥包
减肥期间，太想吃面包了😂，自己做了和简单低脂的芋泥包，虽然减糖无油，但毕竟还是碳水，芋泥中也放了糖（不放糖实在不好吃😢）所以一天吃一个就行啦，千万不能多吃哦☝🏻
用料：
芋泥部分
半个芋头
20克（甜味淡，需要可多加）糖
适量（为芋泥增加奶香）牛奶
面包部分
2个鸡蛋
70g全麦面粉
280g高筋面粉
225ml牛奶
2g盐
3g酵母
做法：
把面包部分的材料放进面包机里，先放鸡蛋牛奶（没有牛奶也可以用水），再放入盐和面粉，酵母加温水调开，水不要太多大约10g，面粉用手指戳个小洞倒入酵母水，面包机选择一般面包程序，在烤制前关掉，就会得到一个发酵好的面团，大概要两个半小时。
芋头蒸至筷子可以轻轻戳烂，趁热加糖和牛奶，碾成泥（固体状态没有流动性）也可以用搅拌机，但是手工碾会有颗粒感，口感比较丰富
把面包面团分成均等的小份（6-8个），在案板上撒点面粉防粘，在手上按成饼状，包入芋泥，稍微多点也没关系，只要抱得住，简单粗暴的把口捏上，封口朝下放在烤盘上，烤盘可以铺个烘焙纸，比较好清洗，整一下型圆圆的，然后刷上一层鸡蛋液在表面，蒙上保鲜膜发酵15分钟左右，体积变至1.5倍大，送入烤箱，180度20分钟（火大的再自行减短时间）完成✨
猪肉洋葱馅饼
因为老公和娃很喜欢吃馅饼。自己在家折腾。前些日子做的时候。专门称了下各种食材的比例。
用料：
洋葱
做法：

面粉：300。热水75。凉开水120。
猪肉：180。洋葱40克。葱花少许。盐少许。玉米油少许 味极鲜，蚝油各两勺半。（我的勺子就是平时家里那种喝汤的汤匙）按照口味加。
猪肉剁碎之后加剁碎的洋葱和香葱。加盐。味极鲜。蚝油。搅拌好 
做法 ：开水加到面粉里用筷子搅拌。然后倒进凉开水搅拌均匀。用手揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒15～20分钟。然后揉成光滑的面团。分成均匀的八个小面团。揉好。擀皮（擀成中间厚边上稍微薄一点的）包上馅（每个大约30克馅）像包包子一样扭起来。一次做好每个馅饼。然后轻轻用手按一下。平底锅烧热倒油。然后放进饼胚。一边烙一边轻轻用锅铲按压一下。直到两面金黄就可以了。
 （猪肉也可以换成牛肉的哈）做的时候不明白的伙伴，可以问我。动手做起来吧。给家人准备早餐。
糖水玉米粒
这是我最喜欢的吃玉米方法，没有之一～在外面吃不到家里软香甜的糯玉米，这里的糯玉米只糯不甜，就想起了在家的时候妈妈经常掰了玉米粒糖水煮，玉米粒粒饱满，汁水香甜，夏天还可以冰镇后再吃，那叫个痛快丫～而且尊的超级简单，现在分享给大家，希望大家也喜欢(￣▽￣)～ps：楼楼只煮过糯玉米，水果玉米没有试过哦
用料：
1只玉米
若干水
若干棉白糖
做法：
准备一根糯玉米，洗净
把玉米粒都掰下来
掰好的玉米粒放入锅中，加水，没过玉米粒大概2厘米这样
插电，开始煮啦，楼楼用的是电饭煲煮哦
水沸腾后，玉米颜色也稍稍变黄，加入白糖，量根据自己的喜好定哦
加好白糖继续焖啦
再焖个十分钟，尝尝熟了就可以出锅啦
花开富贵，过年枣馒头
腊月二十八把面发，花开富贵，鼠年发发发。（能做两朵大花）
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
15克白糖
150克水
做法：
所有材料混合，揉至面团非常光滑。
取一块80克面团，揉圆按扁擀开成一元硬币厚度的大饼，分成8份，切开，圆中心不切断。
用叉子压出印。
边缘捏紧。最好在油纸上操作，要不做好之后不好移动。
取6个20克面团，擀成饺子皮大小的圆饼，对折起来，底下的半圆大，上面的小些，中间包上一颗枣，底部捏紧。
做出6个花瓣，安放在步骤4上，按压每颗枣，按压紧，整理好形状。
取15克面团，擀成薄的长条，上面撒面粉之后对折，如图切出穗子。
绕着一颗枣绕几圈，做成花心。
按压在做好的花瓣上。
进行发酵，我放在蒸箱里发了30分钟，用手轻压快速回弹，就是发好了
剩下一块面团加了南瓜粉，做了一个金元宝，蒸箱100度蒸16分钟，闷3分钟出锅。
漂亮好吃，寓意吉祥的枣花馍。
炝锅面汁水
简易版炝锅面汁水，操作简单，一次即可成功。
用料：
干辣椒
葱花
盐
十三香
油
做法：
炒锅倒油，烧热加入干辣椒段（洗净掰开这样可以入味），辣椒焦香味出来之后关火。
葱花、盐、十三香（根据个人口味可加入粗辣椒）放入一个碗里；
将有辣椒段的热油倒入步骤2里边，立马加入热水，一碗炝锅面的汁水就做好了。煮好面条捞入汤里边，焦香劲辣，爽口。也可拌入自己炒制的蔬菜或煮菜。
淡奶油虾仁意面🍝
晚上不知道吃什么，利用家里现有的虾仁，意面和牛奶，就能做好一人份的烛光晚餐哦~
用料：
250ml 牛奶
100克北海虾仁
1小撮天使面
30克黄油
做法：
虾仁先用沸水烫一遍去腥，捞出来，加点盐与黑椒腌制一会儿。黄油下锅，腌制好的虾仁下锅炒熟炒香
牛奶倒进去一起煮，趁这个空档开始煮意面。早点是沸水中加入意面，一定要加盐调味。等到煮到适合的软度，捞起备用。
等到锅里的牛奶开始沸腾冒泡，把煮好的意面放进去一起煮
时时观察锅里的情况，试试味，不够继续加盐，收汁收的差不多，关火准备装盘
装盘撒上一点黑胡椒，和芝士碎粒，一个人也要浪漫的吃饭🍷🍝
无敌酸辣粉
每一个山寨厨子可能都是被馋虫逼成的！无敌酸辣粉，一碗又一碗！
用料：
适量红薯粉
适量豆芽
适量菠菜
适量豆皮
适量香菜、小米椒
适量花生、黄豆
一小块瘦肉
两朵香菇
适量高汤
适量盐、糖、鸡精
适量生抽、耗油、香醋
适量辣椒油
适量蒜泥水
做法：
1.配菜：豆皮烫一下切细条，菠菜烫好沥水，豆芽烫熟过凉水；
2.香菜、小米椒切碎；
3.蒜泥水：蒜捣碎加一点盐和清水搅匀；
4.肉酱：瘦肉、香菇切丁，一小块火锅底料、一勺老干妈、一勺蒜蓉酱、一勺芝麻酱，热锅炒香，炒熟肉末香菇加水煮干即可；
5.黄豆提前一晚泡水，第二天沥干水份，冷油下锅炸至酥脆；
6.花生米炒好备用；
7.汤：提前煮好高汤，如果嫌麻烦可以用浓汤宝或者煮点方便面汤代替，实在懒就用热水。

配料：半小勺盐、半小勺鸡精，半汤勺生抽、半汤勺耗油、半汤勺糖、一汤勺蒜泥汁、一汤勺辣椒油、三汤勺醋，三大勺高汤。

配料在碗中混合后加入煮好的红薯粉，上面放上配菜、肉酱即可享用。
口味可依据个人自行增减，配菜也可自由发挥。
简直太好吃了！！！
当玫瑰遇上草莓
粉粉的蛋糕，好看又好吃
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
450g+350g铁塔淡奶油
45g+35g细砂糖
适量红色素
3个2D玫瑰花嘴
做法：
蛋糕分层抹奶油＋芒果粒。夹馅抹面我用了450g奶油
侧面做渐变色玫瑰，这里3圈实际用了350g奶油，调渐变色浪费了不少
顶面铺上草莓
凉拌菠菜
用料：
菠菜
盐
生抽
糖
麻油
熟芝麻
做法：
菠菜洗净，放入沸腾的油盐水中汆熟，捞出后放入纯净水中过凉，挤干水分
装盘后加入盐、生抽、糖、麻油拌匀，撒上述芝麻即可
贵妃灯笼虾
又到了吃荔枝的时节，荔枝的香甜包裹着虾仁的鲜味儿，吃一颗心里满满的幸福感。
用料：
8只虾
6颗鲜荔枝
一个鸡蛋
2勺淀粉
3勺番茄沙司
克糖
1勺米醋
做法：
把鲜荔枝的外壳还有果核去除，注意⚠️，一定要保证荔枝的完整，后面要把虾肉挤进去？如果破裂虾肉会流出！
把其中六只虾🦐的虾尾从倒数第二节切下，其余虾剥去虾头和虾皮，洗净的虾肉是用刀背拍成虾泥，加入半个蛋清、一勺淀粉、少许盐和料酒调味儿。
调好的虾泥装入食品袋，将虾泥挤入荔枝中，插入虾尾裹上淀粉即可。
下锅炸熟
使用番茄沙司、糖、米醋以3:2:1的比例调匀，加入少许水，把调好的酱汁放入锅中熬开、淋在荔枝上即可！
晶莹剔透，口感鲜甜的荔枝虾🦐出锅啦！快来试试吧
芝麻饼干
180度 烤 20分钟
用料：
40克蛋白
30克白芝麻或黑芝麻
15克低筋
25克糖
15克植物油
做法：
所有的材料混合一起搅拌均匀
放入烤盘 180C·度烤15-20分钟
放凉后即可食用.
煎牛扒
家庭小厨房自助牛扒
用料：
黑椒汁
一块牛扒
白胡椒粉
橄榄油
做法：
牛扒上洒满胡椒粉，再倒橄榄油涂抹均匀静置
整理好配菜，按个人喜好均可，我用了鸡蛋，番茄，淮山和洋葱。
热锅，放入牛扒静置锅中，此时将配菜入锅翻炒两下出锅
牛扒均匀的出了血水，此时可翻面，同样待出血水此时即可出锅，若不喜欢血水可以再翻面收血水马上出锅，淋黑椒汁摆盘，肉质松软多汁，外焦里嫩刚刚好哦！
养乐多果茶
酷热夏日，来杯冰冰的果茶饮，让这个夏天不在难熬……
用料：
半个苹果
半个柠檬
一个百香果
一包红茶包
适量养乐多
做法：
苹果洗净去核切快。柠檬洗净后切片。百香果切开取果肉
将苹果块、柠檬片、红茶包、放入茶壶中，加入百香果果肉，倒入开水泡10分钟取出茶包，放凉后倒入养乐多即可。
蜂蜜芦荟酸奶＆蜂蜜芦荟糖水
芦荟的美容以及各种药用价值很多人都不陌生。只是除了护肤品之外，很多人并不会利用。芦荟神奇抗炎杀菌功能，简直太适合换季的敏感皮肤和肠胃。奶茶店很多饮品可以添加芦荟丁，但总觉得糖渍后不够新鲜。其实食用芦荟很方便从某宝买到，做糖水也非常简单！深圳的夏天要来了，快来get这种非常方便美味又健康的糖水技能😘
用料：
1芦荟
适量蜂蜜
酸奶
做法：
大株的食用芦荟，某宝可以买到。
芦荟切丁，加水煮沸后即可关火。
加入蜂蜜后冰箱冷藏三小时，这时候已经是可以直接食用的芦荟蜂蜜糖水啦！
你还可以把芦荟丁捞出来，添加到酸奶里一起吃哦！
推荐一个无糖的满分酸奶，其实像自己做的，老酸奶口感，超大杯，山姆和沃尔玛有卖。
葱姜炒梭子蟹
2只梭子蟹，才9块钱。最近猪肉涨价了，大家要学会过日子😂，可以适当吃吃海鲜啊！
用料：
少许盐
2片姜
3根切段葱
2勺料酒
2-3只梭子蟹
3勺淀粉
做法：
1、把梭子蟹冲洗干净。剥开蟹壳，蟹中间切开。
2、准备好淀粉。把蟹肉在淀粉里蘸一蘸。蟹脚可以不用蘸淀粉。
3、煎锅热油，把沾满淀粉的蟹肉，放到锅里油炸一下。翻身都煎一下。然后捞出。
4、热锅烧油，放入姜片，倒入煎好的梭子蟹，再倒点生抽、蚝油。可以稍微加一点水。最后撒入葱段！炒香就可以捞出摆盘啦！
宝宝辅食(油茶)
用料：
可多蒸些放那里面粉
适量花生白芝麻
适量白芝麻盐
适量盐
适量五香粉
适量葵花油
做法：
面粉放蒸锅蒸半小时左右
蒸后取出放凉把结成的块搓揉散开
花生芝麻炒香，注意火候不要糊了，也可以用熟花生，花生擀碎
锅内加水烧开，蒸过的面粉搅成糊糊等水开了倒里，这时要赶快搅锅以免粘底结块儿
面糊煮开后放花生碎(如果宝宝太小吃吃不了可以不放)，芝麻(增香)，盐，五香粉，这个量自己掌控
最后起锅放入一小汤勺葵花油，搅拌均匀就可以盛出来凉下给宝宝吃了，我们平时吃配水煮蛋碎或者肉松
鲜香的咸蹄膀炖鸡
从小就对爸爸的火腿炖鸡汤情有独钟，这次买到了德国咸蹄膀，又正好是春笋上市的季节。炖上一锅鲜香的咸蹄膀春笋炖鸡，喝汤吃肉，大快朵颐😋
用料：
1只德国咸蹄膀
1只鸡
适量春笋
适量姜
适量葱段
做法：
德国咸蹄膀洗净，顺骨头方向剖开到见骨头。锅内放冷水浸没蹄䠙，放姜、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。
笋的老头部分切滚刀块，煮进汤里。嫩的部分我炒油焖笋了。
鲜鸡切大块。
大火煮开后小火炖50分钟左右，至鸡肉熟透。可以开吃啦！
清蒸野生瓜子斑
闲的蛋疼，那就瞎整吧。
用料：
适当蒸鱼豉油
少许盐
少许姜丝
少许辣椒
少许葱花
2尾瓜子斑
做法：
水开下锅，总用时间7分钟，蒸煮4分钟的时候淋上蒸鱼酱油。
葱炒蚕豆
用料：
500克蚕豆
适量葱
适量油
适量盐
做法：
上海的本地蚕豆上市时间一般在四月的下旬到五月初，从上市开始到下市，也就一个礼拜左右的时间，就老了。从地里摘了蚕豆，剥了，不用清洗，再弄一点葱，切好，起锅，放油，待油热了以后，放入蚕豆，翻炒，不停的翻炒，等蚕豆的颜色变了以后，壳有点稍微开裂了，放入少许盐，稍微再煸炒一下，加入切好的葱即可出锅了。
闷骚南瓜
在杭州酒家吃到的一道菜（或者是甜品）
做法很简单，口味老少皆宜。
成品出炉后被一扫而光，忘记拍照片，封面图片出自网络，自己在家做出来的效果和封面效果基本无差异。
用料：
1个金砖或吐司
400g南瓜
适量白砂糖
2—3片起司片
适量炼乳
做法：
吐司掏心，注意不要让吐司断裂，底部可以不要太薄，因为南瓜填充后会有一些重量。
南瓜切块煮烂后，加适量炼乳和白糖，搅拌成南瓜泥。
南瓜填充吐司，不要太过填满，因为加热后会膨胀。
起司片覆盖在吐司上，封口，送进烤箱。上180，下200，15分钟后，就可以出炉了。
好吧来看看丰富的内涵。