xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金炒饭
黄金炒饭，就是每个米饭粒都是金黄金黄色的…非常非常漂亮~~~也浪费蛋黄哈~本来一个鸡蛋搞定的蛋炒饭，现在妥妥的三个蛋…做出来就是颜值高，卖相好…
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
3个蛋黄
1勺盐
一勺花雕酒
3克椒盐
少许葱花
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄拌饭，我的米饭是昨天晚上剩饭，中午不知道吃啥，就拿出来炒蛋……
蛋清要留下来哦，三个蛋这点蛋清，因为都是迷你草鸡蛋，你们自己做炒饭，一定要根据自己多少饭加多少蛋，就是差不多蛋黄把米饭都拌匀了就可以了！不要太多！
热锅……
放入食用油，我放的橄榄油，你们自己家里有啥油放啥油
倒入蛋清
各种翻炒……打碎……
蛋清碎了，就可以放入拌好的米饭
看起来是不是金黄金黄的虽然加了美颜，但是真的黄黄的……
加盐……这里就是根据自己来，中国人做饭本来就没有那么讲究说一定要加几克，都是根据自己口味来！你喜欢清淡就少加点，喜欢重口味就多加点！
炒蛋我会加一点椒盐……
这个，会加点花雕酒，跟电视上学来的……不要多，一个人吃，我就加一瓶盖……
加入葱花……我发现家里没有葱花，就加了蒜叶……将就下……
翻炒翻炒……细心看，基本上都是粒粒分明……我妈最不喜欢的就是这样子的炒蛋……她喜欢湿湿的那种……
出锅……这个相机……真的拍不出那种金色的感觉……不过炒出来真的香香的……巨好吃……
土豆软绵鸡肉鲜嫩多汁的家常大盘鸡
这种方式做出来的大盘鸡，鸡肉不老，香辣紧实，土豆软绵，吃完鸡肉和土豆剩下的汤汁用来拌面，都是瞬间被捞光。
用料：
1只三黄鸡
2个土豆
5个青辣椒
1根大葱
5片姜
1头蒜
5颗冰糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量食用油
5片香叶
2个八角
2块桂皮
4根陈皮
2片甘草
2片白芍
20粒红花椒
20粒青花椒
做法：
所有香料准备好，放在一起待用。
姜切成片，葱切成小段儿，蒜拍碎就行。
鸡肉洗干净血水，冷水下锅。
烧开祛血污，烧开3分钟以后，把鸡肉捞出来待用，一定不要过冷水。
炒锅放油，一定要稍微多点，油温热以后先把冰糖放进去炒，炒到有密集的小气泡出现，然后把鸡肉倒进去炒糖色。上色以后，可以把鸡肉先盛出来，再放油，爆香料和葱姜蒜。
我嫌盛出来麻烦，就把鸡肉刮到一边，把香料倒了进去先炒，炒出香气以后放葱姜蒜，再炒香以后和鸡肉混合。这样炒出来的辣椒和花椒的味儿不是很大，如果想吃的更辣，料味儿更重一些，就把鸡肉先盛出去，重新放油爆香料。
放入适量的食盐、老抽和生抽调味儿，一定不要放太多老抽，本身就炒了糖色，老抽再放多了颜色会很难看，也不好吃。炒两分钟以后，鸡肉中的油脂充分释放和混合以后，倒入开水，一定要是开水，冷水会让肉质收紧变得柴。关中火，让鸡肉炖10分钟。
在炖鸡肉的过程中，可以把土豆切好，切成自己喜欢的形状就行。
辣椒和大葱也都分别处理好，待用。我比较喜欢吃大盘鸡里面的大葱和青椒，所以每次都放好多。
鸡肉的汤汁收的差不多了，如果觉得太少，可以再适量的加些开水。
倒入土豆，这个时候可以尝一下味道，如果味道比较淡，可以再加点盐。盖上锅盖，中火再炖20分钟左右，如果怕汤烧干或者是怕土豆炖太烂，中间可以打开盖子观察。
熟的时候再放大葱和青椒，放进去以后关火，盖盖子焖5分钟。
出锅，盛盘，香喷喷的大盘鸡就做好了。
豆角卤面
好吃的豆角卤面，做法简单！菜鸟入门级！
用料：
300 g豆角
500g熟面条
100g五花肉
做法：
五花肉切片，备用！
豆角洗净，切5cm左右段，备用！
热锅凉油，待油烧热后，放入准备好的五花肉，翻炒！
放入豆角段，葱末，加酱油，盐，鸡精调味，最后加入约一碗水，烧开！
放入买来的熟面条，翻匀，小火收干汤汁！出锅！
零失误红豆双皮奶
duangduang的双皮奶，简单易上手，谁吃谁爱💁🏻‍♀️
用料：
250g牛奶
35g代糖（白砂糖）
2个蛋清
适量蜜蜜豆
做法：
250g牛奶倒入奶锅中，煮开；
煮开后倒入到两个小碗中，放凉至最上面结成一层奶皮；
2个蛋清中加入35g代糖（没有的可用白砂糖）；
放凉的牛奶用牙签在边上戳破，挡着奶皮慢慢倒入到蛋清里面；
小碗中的牛奶倒完后奶皮还得在；
然后将蛋清、牛奶、代糖搅拌均匀，过滤到刚才那两个还有奶皮的小碗中；
包上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅隔水大火蒸15分钟；
蒸好后放入蜜蜜豆，超级好吃的红豆双皮奶就做好了。
电饭锅焗蔓越莓面包
饭锅的美味
用料：
1个鸡蛋
2g盐
20g黄油（可用玉米油）
25g细砂糖
100g牛奶
3g酵母
250g高筋面粉
适量蔓越莓
适量椰蓉
做法：
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
面扞开
放入蔓越莓巻好
参考上图刷上一层油
放入面包
盖上盖子发酵至两倍大
参考上图
涮上蛋黄液
撒上椰蓉
参考上图
参考上图
参考上图
蜂蜜迷你玛德琳（乐葵迷你20连模版）
用料：
75g低筋面粉
30g蜂蜜
2个鸡蛋（中等大小）
50g细砂糖
90g黄油
5g泡打粉
做法：
准备材料（我用了两个迷你20连模，所以材料是双份的，配方里是单份的，请看配料表）
鸡蛋加入白糖，打蛋器低速混合均匀，无颗粒感，加入蜂蜜，混合均匀
面粉和泡打粉过筛后，倒入蛋液，手动打蛋器Z字手法混合
黄油切小块，化成液体，倒入面糊混合
面糊入冰箱冷藏一小时
冷藏过后拿出来，室温恢复流动性，裱花袋挤入模具，八九分满即可。烤箱预热180度，烤10分钟左右即可（具体时间和温度请按自家烤箱调整，我家是长帝CKF-25B）
乐葵脱模很方便，基本凉一凉，抖一抖自动就下来了
早餐减肥
用料：
若干无花果
若干鸡毛菜
若干鸡胸肉
若干白芸豆
若干薯
若干九节虾
做法：
鸡胸肉煮
无花果
成品
茄汁鱼丸
赏心悦目的颜色，酸酸甜甜的味道，是我家小朋友的大爱
用料：
180g鱼丸
80g番茄酱
适量白糖
半碗清水
做法：
小锅放水，等水开后，放入鱼丸，鱼丸飘到水面后捞出
番茄酱加入白糖和水，搅拌均匀
把步骤2的材料倒入平底锅，中火熬开
把沥过水的鱼丸倒入步骤3中，小火熬，期间把平底锅多晃几次，以便鱼丸能均匀地沾上番茄酱汁
等汁收稠即大功告成了
新鲜芒果咸奶油蛋糕卷
蛋糕胚很细腻哈哈，加了盐的奶油很好吃！（烤箱中层150度，40分钟！因人而异哦！给不了准确烘培时间哦！每个烤箱都有差异！熟能生巧哈！）表皮有点硬但是轻轻按压不会破就可以出炉了哦！
用料：
克低筋面粉50
克牛奶50
克奶油100
蛋黄5个
蛋白5个
盐少许
白糖少许
芒果1个
玉米油50克
柠檬汁几滴
做法：
准备材料！图中奶油没拍到哈
搅拌蛋黄牛奶玉米油低筋面粉过程
加入糖和几滴柠檬汁到蛋白中，电动打发蛋白
把蛋黄液倒进打发好的蛋白液中进行搅拌均匀
搅拌均匀的蛋液倒入铺好烘培纸的烤盘然后放进预热好的烤箱，40分钟，150度！表面平整需要烘培刮板轻轻刮平！
将放凉的蛋糕胚翻到另一张烘培纸上，倒奶油加入少许盐少许糖，电动打发奶油！
将奶油涂在蛋糕胚上，再叠加芒果！将蛋糕胚卷起来！
切块
满口芒果奶油蛋糕卷完成哈
木须蒜薹
用料：
3个鸡蛋
350g蒜薹
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散，加入少量白酒
锅里坐油
油热后，倒进蛋液，迅速划散
七成熟后，将鸡蛋盛出备用
蒜薹洗净切段
锅里坐油
油热后，将蒜薹倒入拌炒
蒜薹断生后，加入鸡蛋拌炒
倒入少量酱油拌炒
加入食盐、花椒粉和鸡精拌匀出锅
水果拼盘
好吃的东西当然是拼盘了，做一些幸福满满哦！
用料：
一个橙子
一个苹果
一个梨
做法：
把水果洗干净
切水果
拼盘～～
比星巴克更好喝的桃子冰绿茶
这款夏日饮品的灵感来源于星巴克热销的桃子冰绿茶。这里的选材更优质，更新鲜，更用心。
用料：
五克飘雪绿茶
一枚桃子
一枚青柠
一匙蜂蜜
三杯冰块
五百毫升纯净水
做法：
首先来介绍本款饮料需要的材料：
这款名叫飘雪的绿茶花茶来自于中国广西，是我从三藩市的Song Tea & Ceramics 偶然找到的。茶叶品质很优，香味芬芳浓郁。蜂蜜还和上集一样是trader joe's的有机生蜜。青柠和桃子是制作果浆的原材。
首先烧水，500ml 是两人的分量，可以按比例升降哦。在烧水的同时将桃子和柠檬切块备用。
当水烧开后，泡茶，约十分钟。在等待期间用食品搅拌机将桃子和青柠打碎成果浆。建议选用质地软的桃子品种。如果桃子质地硬难打碎，加少许水，继续搅拌，直至成泥浆状。
等待茶水冷却至室温，可加入少许冰块加速冷却，将茶水与果浆倒入
法压壶中，充分混合。法压壶可以将绝大部分残渣过滤。
向杯中加入冰块至止半满，然后将准备好的的果浆与绿茶倒入杯中。
尽情享用吧！
Cottage Pie/农家派（牛肉版的牧羊人派）
Cottage pie 有人叫农家派/农舍派/田园派/乡村派，因其制作简便，营养均衡，口味一枝独秀，堪称是腐国众多黑暗料理中的一股清流。
用料：
4—6个土豆
2—3根胡萝卜
0.5—1个洋葱
适量牛奶
适量番茄酱
20—30克黄油
3—5瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
食材如上图所示
将土豆切大块煮熟
洋葱切丁
蒜和少量迷迭香切碎
胡萝卜切丁，豌豆包好待用
肉馅中加入盐、黑椒、少量橄榄油腌一会。
锅中倒油，油热倒入腌好的肉馅炒至变色。
加入洋葱、蒜和迷迭香；
加入农家派专用调料粉，没有的话可以根据自己喜好加入五香粉、十三香和番茄酱等调味品，主要目的在于提升口味的层次感，翻炒。
加入胡萝卜丁和豌豆翻炒；如果太干可以加适量浓汤宝调开的汤。
专用调料中含有淀粉，所以汤汁会稠一些，自配口味的朋友随意勾芡或者不勾。
以上食材翻炒变软后装入烤箱专用容器中（也就是最后上桌时要用的深盘，可以好看一点的）
煮熟的土豆压成泥
压泥的过程中加入适量黄油和牛奶调节干湿度方便裱花。
烤箱预热200度
将土豆泥涂在步骤10中馅料的表面，可以平涂，然后拿叉子在表面划出一些纹理，也可以用裱花袋做出造型。
180℃中层烤制30分钟（视各家烤箱的脾气调整），可以在提前3—5分钟时撒少量芝士提供粘腻的口感，也可以不放。
出锅后就能看出刚才划纹理的地方会有焦脆的口感，好次噢～
香蕉发糕
用料：
200克中粉
两到三条香蕉
两个鸡蛋
50克红糖
40克花生油
2克盐
5克苏打
做法：
面粉和苏打/盐混匀。香蕉泥中加入鸡蛋打匀，再加红糖和花生油混匀，再把面粉混合物加入拌匀，倒入抹油的容器中。蒸锅烧开水，把面糊放入蒸二十分钟左右
辣子鸡丁
用料：
3个青椒
2勺料酒
勺酱油
克水淀粉
粒花椒
只鸡腿
片姜
个干辣椒
根葱
蒜
盐
胡椒粉
花生粒
做法：
将鸡腿清洗后切丁，拌入料酒，生抽，盐，胡椒粉少许腌制30min以上
将油烧热 ，下腌制好的鸡丁，炸至鸡肉收缩，呈金黄色捞出
姜蒜切粒 ，干辣椒切段，油热后，与花生粒一起放入锅中 ，转小火炸香，可放少许盐
将炸好的鸡丁倒入锅中，转大火炒开，准备出锅时，撒上少许葱花和白芝麻
烤色拉三明治
用料：
3片切片面包
1个鸡蛋
适量色拉酱
适量肉松
做法：
大火5分钟煮鸡蛋，煮完立刻放在冷水中冷却，这样容易去壳
鸡蛋切碎，根据个人喜好拌入适量色拉酱
切片面包进烤箱150度，10分钟烤至微黄即可（建议放烤箱底层）
拌好的色拉酱均匀抹在烤面包上
另一片烤面包上均匀抹上肉松和色拉酱
外表松脆口感丰富的烤色拉三明治完成啦！试试吧！
丝瓜蛤蜊汤
明日大暑，也正值三伏天的中伏阶段，也是一年当中最热的时候，大暑时节，天气闷热潮湿，人体出汗也比较多，天气炎热，饮食应该以清淡为主，多喝一些汤水，既能起来到补充身体营养的作用，还能滋补脾胃。
今天小编给大家带来是丝瓜蛤蜊汤，这个季节，吃牛肉羊肉都不如喝这碗汤，10块钱煮一锅，又鲜美又开胃，女生可以敞开喝，也不会长胖，丝瓜是这个季节的应季食材，两块钱一斤，非常的实惠，而蛤蜊也不过六七块钱一斤，营养丰富，高蛋白低脂肪，两者搭配一起烧汤，营养又美味。
用料：
300克蛤蜊
1根丝瓜
适量盐
1勺料酒
少许食用油
少许小葱
少许生姜
做法：
先把蛤蜊冲洗干净，再加盐水浸泡两小时以上，中途可以换两次水。
把丝瓜削皮，清洗干净，切成滚刀块，装盘待用。
锅中加入半锅水，放两三片生姜，再加一勺料酒，倒入蛤蜊焯水，煮至蛤蜊都开口之后捞出冲洗干净，沥干水分。
另起锅，加少量的食用油，倒入丝瓜翻炒至都裹上食用油。
加入半锅的水，煮开之后再煮两分钟。
倒入蛤蜊再次煮开，调入一小勺的食盐调味，再滴两三滴香油，撒点葱花点缀。
出锅，又鲜又好喝的丝瓜蛤蜊汤就做好啦。
㊙️无需烤箱❗️零失败芒果酸奶慕斯❗️入口即化
吃芒果的季节来啦～无需烤箱，无需淡奶油，也能做超好吃的芒果慕斯蛋糕🧁简单易做，新手也一次学会❗️
用料：
90克饼干底：奥利奥碎
35克黄油
350克慕斯：芒果
300克浓稠酸奶
100克纯牛奶
15克吉利丁片
适量芒果颗粒
做法：
奥利奥饼干去芯碾碎
加入融化成液体的黄油，搅拌均匀
放入6寸模具中，压平压实
2个大芒果，切点颗粒备用，另外切350克芒果放入料理机中
将芒果和酸奶打成泥
吉利丁片泡冷水泡软
泡软以后挤掉多余的水份
将吉利丁片和纯牛奶混合加热，吉利丁片完全融化
芒果酸奶泥和纯牛奶混合搅拌均匀
将芒果慕斯液倒入模具中，再放上芒果颗粒，放入冰箱冷藏4小时以上
好看好吃
入口即化
好吃不长胖
番茄土豆炖牛肉
炎炎夏日，很容易就没有胃口
这道菜酸甜爽口，十分开胃下饭
土豆沙沙的裹着红色的番茄汁，看起来就很好吃哦😋
用料：
2个西红柿
2个土豆
3片姜
半个洋葱
1勺生抽
少许盐
750g牛肉
2勺番茄沙司
6颗冰糖
做法：
准备好食材
洋葱切丝、番茄洗净切块、姜切片
土豆滚刀切块（不要切太小了哦，不然都煮化了）

牛肉切小块，先用冷水冲洗，洗去血水，冷水下锅，加姜片煮开。2、3分钟即可。煮开后滤去上面的浮沫。（我是直接用这个汤炖的，如果担心浮沫滤不干净介意的话直接捞出牛肉即可）
热锅冷油，加洋葱番茄翻炒，等炒出汁水加牛肉汤（刚刚煮牛肉的汤）焖五分钟，使得番茄变软变成泥
加入土豆翻炒一下，加入1勺酱油、2勺番茄沙司、6颗冰糖，翻炒均匀后加入刚刚煮过的牛肉和汤，汤水要没过牛肉和土豆
大火烧开煮20分钟，转中小火焖20分钟
待锅中汤汁快要收干时加一点点盐，翻炒出锅！
青尖椒炒肉
用料：
4个尖椒
150克瘦肉
1/3根胡萝卜
1汤勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1小块生姜
3瓣大蒜
做法：
把瘦肉切成条，加入生姜、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀，腌5分钟，然后加入生粉再搅拌均匀。
青尖椒切小块，胡萝卜切片，大蒜拍碎。
开火，锅干倒入食用油，可稍多些，等待过程中给瘦肉加少许油再拌一下，等锅里油起小泡倒入瘦肉，滑至断生即可倒出。
锅另起油少许，放入姜、蒜，出香味即可倒入青椒，胡萝卜翻炒
下入瘦肉，翻炒均匀，加入少许盐、鸡精出锅，装盘。
大功告成。
菠菜戚风蛋糕
不添加色素，糕点也可以美美哒色彩。八寸的量，我用的17厘米加高烟囱模具，用八寸活底圆模也可以的。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
100克（去头）菠菜
200克水
5个（65克/个）冷藏的鸡蛋
85克白砂糖
100克低筋面粉
50克（没有味道的植物油都可以）玉米油
几滴（可以用白醋代替，或者不放）柠檬汁
做法：
菠菜洗净沥干100克和水200克放入小美主锅
10秒/速度10打磨
用滤网，去渣留汁，菠菜汁一边备用
冰箱冷藏的鸡蛋，敲五个在无水无油的干净碗里，建议不要像我这样五个一起敲，最好是敲一个，分离一个，避免弄破一个蛋黄全部蛋白都混起了。
蛋白和蛋黄分离装两个碗（蛋黄最好用轻便的不锈钢大钵装），我是用手分离的，注意蛋黄一定不能混到蛋白里面
保证小美主锅、盖子、蝴蝶棒无水无油无杂质，主锅插上蝴蝶棒，倒入蛋白，加入85克细砂糖、滴几滴柠檬汁或者白醋让打好的蛋白更稳定更细腻，没有就不放。烤箱预热到160度。
放蛋黄的大钵里加入100克低筋面粉、95克菠菜汁、50克玉米油（没有味道的植物油都可以），利用小美一会儿打蛋白的时间，用蛋抽把蛋黄糊混合均匀
设置3分钟/速度3.5，蛋白变成湿性发泡，整个蛋白打发过程，请取掉量杯盖，不时要从量杯洞口观察蛋白的状态（如果糖的量减少了，相应打发的时间也要减短，但是不建议低于50克糖）
提起蝴蝶棒，蛋白呈图片上弯弯的勾，这种状态还不适合做戚风，还需要继续打发到干性发泡，可以利用干净的软硅胶刮刀把蛋白刮到锅底聚中。
再设定4-5分半钟/速度3，打发到干性发泡（如上图），由于购买的鸡蛋大小、新鲜程度、品质、天气、温度、湿度不一样，都会影响蛋白打发的时间，所以时间只是一个参考。
检测蛋白打好的方法，提起蝴蝶棒，蛋白呈坚挺的小尖角，泛着珍珠一样的光泽。一定要打发到位，也不要打过了，打过了就没有尖角，很粗糙。
用刮刀分三次，将蛋白均匀的拌入蛋黄糊中。翻拌手法参考下面视频，轻盈快速，不要搅消泡了
以前拍的视频
以前拍的视频
倒入模具，震一下模具让大气泡出来
快速放入烤箱，温度调到145度，1个小时（保证你的模具的中线在烤箱内腔正中间），中途请一定不要打开烤箱门。
蛋糕在烤箱里慢慢涨高。每家的烤箱温度都不一样，我的烤箱这个时间和温度刚刚合适，建议大家根据自己家的烤箱来适当调整时间和温度。教大家一个经验：当蛋糕涨到最高点后，会慢慢开始回缩，当开始回缩大概3-5分钟就差不多烤好了。
来一段我的烤箱自动拍的视频，好好玩😆
出炉，再灶台上震一下模具，震出里面的热气，立刻倒扣（一定要倒扣），如果是八寸活底圆模，请倒扣在凉网上，我的烟囱模具，烟囱可以直接倒放在灶台上，不会捂着蛋糕体。完全冷透了，才可以脱模，徒手脱模或者买个脱模刀脱模都可以。
再挤点儿巧克力栗子酱，漂亮吧😆
这个高度更完美……
白吐司
用料：
480克高筋面粉
274克水
7克即溶干酵母
7克盐
14克脱脂奶粉
206克高筋面粉
48克无盐奶油
7克盐
69克细砂糖
199克水
2克即溶干酵母
做法：
中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
中种面团发酵后，将中种切成小块
面团：将面团的所有材料（除无盐奶油和糖煮栗子）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
基本发酵后的面团分割成5份，排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右
松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长
将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
最后发酵温度38℃，发酵至八分满
最后发酵后，盖上盖子，放入已预热的烤箱，以180度烘烤30-35分钟左右（中下层）
面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋
豉油虾
用料：
4只大虾
两勺蒸鱼豉油
一小把葱姜
做法：
虾剪去虾枪，虾脚，剖背除去沙线。
热锅热油加入葱姜和虾两面煎透
加一大勺黄酒，两大勺蒸鱼豉油，一点盐糖和白胡椒粉，加一点开水，盖上锅盖小火焖五分钟。
收汁起粘后出锅，汁水不能收的太干，最好能淹到剖开的虾背，浸在里面。
金妈家一样的煎口蘑
肺炎闭关期间，去了一趟超市，看见蘑菇不错，买了一点，可是家里没肉，没法炒着，也不想炖汤。不能浪费，想起金妈家吃的煎口蘑不错，来试试吧。
用料：
一勺生抽
少许盐
做法：
蘑菇不要把，拧下来就好，主要是里面的小窝必须有。
火不要太大，中间一圈就好。
大约需要10分钟，这是5分钟的样子，有点黄了，中间一圈都有出水。这个是精华，后面要小心不能撒了。这时候可以撒一点盐，不用只放中间，用手指捻一点，撒出去。
最后起锅没有拍照了，拍了生抽的图片，看的出很清，因为加了点水，不然太浓不好。
这是好了的样子，乘热赶快吃，鲜得那个美。
小瓜焖洋芋
用料：
2个土豆
1瓣蒜瓣
克盐
1个小瓜
3-4个干辣椒
做法：
洋芋（土豆）削皮洗净，小瓜洗净（买面面的小瓜更好吃），大蒜拨皮，洗净切片，干辣椒切段，洋芋，小瓜水煮至半熟，方便后面翻炒，煮后捞出，锅里放油，把干辣椒，大蒜放入炒出香味，随后放入洋芋翻炒，再放入小瓜，翻炒出香味，放入盐巴，鸡精翻炒，随后出锅，简单的小瓜焖洋芋就做好了
红烧肉的家常做法
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
用料：
500g五花肉
适量葱姜
3个八角
15g冰糖
适量盐
3匙老抽
2匙料酒
做法：
将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。
大葱切长段，生姜切片。
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。
锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。
西红柿打卤面
每天负责小朋友的早餐：既要保证营养还要不能重复，于是创意挥勺~各种混搭走起！😇
用料：
西红柿，鸡蛋，手擀面。
做法：
西红柿打卤面整个过程操作简单，唯一强调的是西红柿切成丁状有易于熬成红色汤汁，又不至于熬时间长而营养流失……
【视频】树莓奶油 滴落蛋糕
视频戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMzU5NDk0ODM0NA==.html

小贴士：（6寸）

1、分蛋式海绵蛋糕，是先打发蛋白，再加入蛋黄，最终全蛋打发，个人感觉操作比传统海绵蛋糕方便，不用隔水加热蛋液。

2、奶油奶酪（推荐kiri），要先充分软化至能轻易按下的软度。抹面奶油打发到8成（还比软的状态即可）这样抹面会比较平整，如果抹面较粗糙就是奶油打发过头了，可以把抹刀稍加热下来补救。

3、树莓酱需要中小火熬煮5-7分钟，差不多蒸发到原体积的1/4～1/3，是较浓稠的状态，如果太稀会影响蛋糕成型。

4、树莓芝士奶油霜是酸甜的口感，如果不喜欢酸，可以将树莓减半，加入少许食用色素来上色（色素用牙签挑少许即可）。

5、蛋糕模具可以先涂一层黄油再铺烘焙纸，这样烘焙纸粘的比较紧。
用料：
#【分蛋海绵蛋糕】
3个鸡蛋
80g低筋面粉
25g黄油
35g牛奶
65g细砂糖
#【树莓芝士奶油霜】
150g奶油奶酪(软化)
350g淡奶油
50g糖粉
200g树莓
30g细砂糖(树莓用)
适量蓝莓
#【糖酒水】
15g饮用水
1g朗姆酒
5g糖粉
#【滴落奶油】
150g淡奶油
10g糖粉
做法：
【分蛋海绵蛋糕】：黄油和牛奶混合，隔水(或小火)加热到融化，备用。
蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（接触到蛋白的器具需要无水无油）。分2-3次加入细砂糖。打发出细密小泡时，加入1/2细砂糖，开始出现纹路时，倒入剩余细砂糖，最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角。加入蛋黄，继续中高速打发1分钟左右。
最终打发状态：提起打蛋头画“8”字，蛋糊能保持10秒以上即可。（或拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。）
打发的鸡蛋里筛入低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）
牛奶黄油溶液里加入两勺面糊，搅拌均匀。
再把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。
6寸模具里提前铺上烘焙纸(见小贴士5)，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。放入预热好165度的烤箱，中下层烤30分钟左右。出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣冷却后脱模。（海绵蛋糕不像戚风那么容易回缩，倒扣5分钟左右就行，不倒扣冷却问题也不大。）
海绵蛋糕均匀切成3层，切面都刷一层糖酒水，让蛋糕口感更湿润。
【树莓芝士奶油霜】树莓加细砂糖，用打蛋器捣碎。用滤网充分滤出果汁。
树莓果汁中小火熬煮5-7分钟，使蒸发浓缩至原体积的1/4～1/3，冷却备用。
奶油奶酪室温下充分软化（可以用微波炉5秒、5秒的加热，软化到可以轻易按下的软度），切小块。
奶油奶酪和糖粉混合，打发至顺滑细腻的状态。加入冷却的树莓果酱，搅打均匀。
加入8成打发的淡奶油(还具有一点流动性)。
低速搅打混合均匀。
【组装】取一片蛋糕胚，涂抹一层树莓芝士奶油，放上适量对半切开的蓝莓，再抹上一层芝士奶油。
放上第二片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。
最后将蛋糕外层涂抹均匀（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）
淡奶油里加入糖粉，6-7成打发（具有较好的流动性），慢慢推出滴落的形状（具体操作见视频）。
用树莓和香草(用的百里香)做装饰。
懒人新手也不会失败的南瓜核桃面包
从“懒人新手也不会失败的酸奶红枣核桃面包”改进了一点点的步骤。^^

酸奶红枣核桃面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103354154/
用料：
#面团
200g南瓜泥
1只鸡蛋
420g高筋面粉
40g糖
4g盐
#油
25g黄油
#果仁
适量核桃
#酵母
6g即发干酵母
做法：
把南瓜切块蒸熟、晾凉、捣成南瓜泥备用。
称量好25g黄油，放在25-35℃的环境中让它自己软化，先放在一边。
第一次和面：依次将#面团组内的所有材料放入面包机内桶中，南瓜泥在下，面粉在上，启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
第二次和面：再次启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
第三次和面：和面程序结束后，将软化好的黄油倒入面包机内桶，再次启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
加果料：第三次和面进行到15分钟左右的时候，黄油基本上被均匀地揉进面团了，此时将适量的核桃碎倒入面包机内桶。
适量的意思就是喜欢核桃可以多放一点，只要面团能把它们包络进去就可以。
加酵母：第三次和面进行到25分钟左右的时候，核桃碎基本上被均匀地揉进面团了，此时将干酵母粉倒入面包机内桶。
发面：第三次和面结束后，将揉好的面团静置在面包机内桶中，室温27℃左右缓慢发酵6-7个小时，再用面包机的“自助发酵”功能，以稍微高些（可能35℃）的温度发酵半个小时，面团就能发酵得很漂亮了。
烘焙：启动面包机的“自助烘焙”功能，设置时间60分钟。
烤好后，戴上防烫厚手套，把面包机内桶取出，倒扣在容器上，倒出面包，晾凉至室温微微温热的时候切片，口感外皮略酥脆，内瓤极松软，是最佳赏味时间。
锅贴（生煎饺子）
用料：
适量约200克水
10克油
适量饺子
做法：
在锅中均匀的刷上油
把饺子（饺子做法参考我的饺子菜谱）均匀的放入锅中
煎至底部有一点点焦黄后加入水（水要没过饺子的三分之一）
加好水后中火（普通锅也是一样，都是中火）闷至锅内水烤干（其间不用翻动饺子）
水烤干后锅贴就做好啦（我用的是全麦面粉，所以颜色偏黄）
脆皮多汁的锅贴～～
九阳营养米糊配方
用料：
颗红枣
克黑芝麻
克黄豆
克糯米
克芝麻
做法：
红豆紫米枣浆：红豆30克3/4杯，紫米30克3/4杯，红枣30克8个，冰糖8克。容量：1000，功能：蒸汽豆浆。
花生糙米浆：糙米90克2杯，熟花生40克4/3杯。容量：800，功能：滋补糊。
滋补黑米浆：黑芝麻50克2杯，黑豆30克1杯，黑米20克1/2杯，冰糖10克。
容量：1000，功能：蒸汽豆浆。
燕麦核桃豆浆：黄豆50克，熟燕麦20克，核桃仁30克（4个）。
容量：1000，功能：蒸汽豆浆。
滋阴枣香豆浆：黄豆50克，红枣25克（7个）。
容量：800，功能：蒸汽豆浆。
山药红枣饮：红枣10克，脆山药：200克。山药去皮蒸熟。
容量：600，功能：辅食。
枸杞豆饮：枸杞10克，黄豆60克，水800，功能：蒸汽豆浆。
小米米糊：大米20克，小米100克，水800，功能：滋补糊。
紫薯紫米糊：紫薯40克，紫米50克，大米30克，冰糖10克，水800。
益智果仁露：熟核桃20克，熟花生30克，红枣20克，牛奶250毫升，水400。功能：果仁露
小黄瓜梨汁：黄瓜180，梨300克，水600。黄瓜梨去皮切块。功能：果蔬汁。
玉米汁：生玉米粒250克，冰糖10克，水700。功能：玉米汁。
红心火龙果奶昔：火龙果香蕉去皮切块。功能选择：奶昔。
草莓优格：草莓20，酸奶500。
功能选择：奶昔。
香芋紫米浆：香芋150克，紫米50克，冰糖10克，水800。
缤纷水果桃花茶：桃花15克，苹果1个，猕猴桃1个，橙子1个，冰糖适量，水1200。
白水焯虾🦐
能吃出虾仁本身的甜味的做法～
用料：
500g虾
5片姜
料酒1汤匙
做法：
虾洗净
一个个用牙签去掉虾肠，看，这虾真耐活，都去掉虾肠了还活蹦乱跳的呢
请我家4岁小宝给拍的视频，将就着看一下哈。用牙签在虾尾处第一个节那里挑一下，第二步在头后放那里挑进去，把虾肠带出来
洗好后全部放入放入锅中，放入水，料酒和姜片，盖盖大火烧开后转中小火2分钟即可关火
盛出
配上一碟香醋，剥开来虾肉蘸着醋吃别提多鲜美啦～
菠菜粉丝小豆豆
用料：
把菠菜
把粉丝
黄豆
酱油
勺醋
克糖
克盐
油泼辣子
蒜
做法：
菠菜洗净焯水，切小段备用
粉丝泡软焯熟
泡好的黄豆用盐水煮熟
蒜切末备用。
将菠菜、粉丝、黄豆，放入蒜末、酱油，醋，糖，盐、油泼辣子拌匀即可食用
米粉蒸排骨
做起来简单，但是味道好极了！
用料：
1根肋排
1包蒸肉米粉
3瓣蒜头
少许剁椒（可根据自己口味决定是否添加）
少许葱花
做法：
将肋排洗干净，用酱油、生抽、生粉、料酒腌制15分钟左右
切蒜末，热锅下油，放入蒜末，爆香，
将腌制的排骨倒入锅中，一起炒，炒到排骨变色，再加入蒸肉米粉，米粉的量，到每一颗排骨都被包裹住即好，也快将排骨炒到金黄，不过这样米粉不容易粘住
将裹住米粉的排骨盛入碗中，加一点剁椒，放入高压锅，冒气以后大火蒸5分钟，之后转小火，继续蒸15分钟即可。
出锅，再加入葱花，大功告成，赶紧享受美味吧。
奶香面包片
三餐中，早餐最重要。两个爱人之间，一起吃饭是一件很幸福的事情，真正有家的感觉。所以每天都得早早起来做一份爱心早餐❤
用料：
4片面包片
2个鸡蛋
60克牛奶
1小勺食盐
2小勺白糖
适量植物油
做法：
为了节省早上时间，前一晚做好准备。
切火腿，大概3mm厚度
把鸡蛋，牛奶，糖，食盐放进大盘子里。然后放入面包，两边都沾满鸡蛋液。
锅中油大概8成热，放入面包片，小火，不能糊了。
煎好面包片，锅内剩下的油煎火腿肠。
最后就做好啦，还没来得及拍照，就被吃了😭
简单美味炸鸡胸
用料：
2块鸡胸肉
油
蚝油
五香粉
生抽
盐
做法：
鸡胸横着片成3片薄片，加上边的调料腌制一小时。腌制好以后两面都均匀的拍上面粉，放平底锅里煎熟，就可以切成条开吃啦！
糖不甩
用料：
100克红糖
100克水
16个汤圆
做法：
煮汤圆（或糯米团子）
煮好浸冷水
煮红糖水（糖：水 1：1）
开锅下汤圆
出锅！
觉得甜可以把汤圆铺在面包片上！
一口爆浆！！！
应该是酸汤鱼吧～
因为有朋友在问这道菜怎么做，我又懒得每次都要说一遍，那就，做个菜谱吧。
其实，我就在饭馆吃过两次酸汤鱼，也不知道正不正宗，按道理应该是不正宗哈哈。反正我觉得太油太辣，汤汁喝不得。
我就是喜欢酸辣鲜味，然而，我家是没有吃辣基因的，所以又喜欢辣，又吃不得辣。
这道汤吧，是大林改造出来的，第一次吃我们俩就超爱，因为都是按我们俩的喜好调出来的，番茄的酸甜加上泡椒的酸辣，白贝和虾的鲜，鱼的～不知道啥，可以连汤都喝光光。
吃过的朋友，有的喜欢，有的不喜欢，看个人口味吧。
用料：
1条鲈鱼🐟
8个西红柿
半斤虾
两块豆腐
1斤～2斤白贝
1块钱芫茜
适量姜
适量盐
适量泡椒
一两个小米椒
做法：
准备好所有材料。鲈鱼让店家切片，鱼肉和骨头分开。
热锅，倒入油，倒入蒜和小米椒炒一下
倒入番茄翻炒。炒到软，出汁。
倒入砂锅内，大概加入半锅热水，盖锅盖，煮滚一会就调小火慢慢煲。
这时候就可以开始煎鱼骨。
煎到两面大概这样子。
把鱼骨倒入汤里，再煲一会，试试味道，蕃茄味完全煮出来就可以，这时候放入泡椒（我一般放2到3个，喜欢辣一点的可以多放），倒一点泡椒的汁。泡椒在超市买的一小瓶装的。味道差不多了就可以放白贝，白贝煮到差不多都开壳了。
然后把豆腐虾鱼放进去，盖锅盖煮熟。
我加了点腐竹，喜欢什么你们可以随便加，放一把香菜。出锅。
南瓜🎃发糕
用料：
250克南瓜
250克面粉
5克酵母
30克白糖
20克食用油
20颗红枣
做法：
南瓜蒸熟，＋红枣肉。
南瓜泥温热加酵母白糖，面粉搅拌
蒸10分钟
宝宝的无糖无添加周岁生日蛋糕
特别为了宝宝周岁做的无糖无添加蛋糕,宝贝也可以安心食用的蛋糕,私人定制。

6寸模具一个
用料：
蛋糕体:
2个鸡蛋
1根半(75g左右)香蕉(熟透的)
50g低粉
25g奶粉
20g牛奶
30g黄油
1大勺柠檬汁
装饰:
适量草莓
200g动物淡奶油
150g奶油奶酪
做法：
香蕉切段
香蕉和牛奶一起放入料理机打成泥
蛋清蛋黄分离
黄油打发至发白
分三次加入蛋黄,搅打均匀
倒入香蕉牛奶搅拌均匀
筛入低粉和奶粉翻拌均匀
蛋清里加柠檬汁打发至硬性发泡

提起有个笔直的尖
取1/3蛋白放入香蕉蛋黄糊里翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒回2/3的蛋白盆里
翻拌均匀
倒入模具8分满(如图)
震几下
放入预热的烤箱内 
150度60分钟
出炉倒扣晾凉
晾凉时我们可以制作表面涂抹的奶油

将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒,放一边晾凉备用。
淡奶油打发后与晾凉的奶油奶酪混合均匀即可使用。
晾凉后的蛋糕切成2片
在第一层蛋糕片上抹上奶油
摆满草莓后再抹上一层奶油
然后盖上第二层蛋糕片,轻轻压一下,让奶油有溢出来的感觉。

在第二层蛋糕片上继续抹一层奶油
摆上草莓做装饰。
最后插上蜡烛~
完成啦~
豆腐烧牛腩
用料：
600克牛腩肉
400克北豆腐
两大勺郫县豆瓣
少许冰糖
适量盐
少许料酒
1大匙酱油
适量油
适量肉汤（或开水）
2片姜
3粒大料（八角）
1小块桂皮
10粒花椒
1个草果
1块陈皮
做法：
将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末
将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用
炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒
放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖
加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料
烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅
加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可
培根洋葱muffin
来自于《muffin magic》。crispy bacon muffins with chive butter。具体做的时候有所改动，没做chive butter。方子是按照书中的。
用料：
6tbsp橄榄油
1个洋葱
8片培根
300g面粉
1tbsp泡打粉
1tbsp糖
1/2tsp盐
2个鸡蛋
200ml牛奶
3tbsp欧芹
黑胡椒
chive butter
85gbutter
2 1/2tbsp剪碎的香葱
黑胡椒碎
做法：
取两勺橄榄油把洋葱煸软，盛出；再放入剪成小块的培根炒熟炒脆。再把两者混合，放凉。
混合各种粉类，糖，盐，过筛。 取另一个碗，打入鸡蛋，打散，倒入牛奶和剩余的橄榄油，搅拌均匀。再加入3/4的洋葱培根和欧芹碎，黑胡椒。
干湿材料切拌均匀。放入模具中，上面放上剩余的培根，洋葱，再撒一些黑胡椒。
200度，20min左右。
温热的时候和chive butter一起享用
巧克力芝士蛋糕
baking mad by eric from chanel 4 s203 巧克力芝士蛋糕
用料：
250g巧克力饼干
125g无盐黄油
200g全脂奶油奶酪
400g马斯卡彭奶酪
75g甘香砂糖
3个大鸡蛋
40g可可粉（不包括装饰）
100g黑巧克力（融化）
2tsp巧克力精华
做法：
预热烤箱180度/风炉160度/gas mark 4。准备20cm饼模，涂抹黄油，烘焙纸垫底。
把巧克力饼干弄碎，放在碗里。倒入融化的黄油（从视频上看黄油焦化）。搅拌在一起按压在磨具的底部。在冰箱里冷藏30分钟到一小时。
填充巧克力芝士：将奶油奶酪，马斯卡彭，糖放在料理机里混合打至顺滑。按次序放鸡蛋（一个一个）、可可粉、融化的巧克力和巧克力精华。搅打直至融化。
把蛋糕体倒入模具，放入预热好的烤箱50到60分钟，或者直到蛋糕体在中间有点塌陷。
关掉烤箱，蛋糕在烤箱内冷却，烤箱门关着半小时。然后把蛋糕从烤箱拿出来在冰箱冷藏三个小时。
脱模，去掉烘培纸装盘。撒可可粉装饰。配鲜奶油一起吃。
channel 4网站上的菜谱图
鲜肉地瓜胡萝卜馅水饺
宝贝两岁半，不爱吃肉和胡萝卜，于是把这些食材做成馅包成饺子，煎饺就成了他的最爱！
用料：
一根胡萝卜
700克猪肉
3个(约三斤)地瓜
一小把葱
1勺料酒
3勺生抽
适量食用油
3勺生粉
适量盐
90-100张饺子皮
做法：
猪肉剁碎加入生粉，葱，料酒，拌匀。加生粉是为了让肉馅嫩一点，不至于煮熟了肉馅太柴成为一团。这一步没有拍图。
胡萝卜洗净剁碎，剁完可以直接放到拌好的肉馅里。然后给地瓜洗净去皮剁碎，由于地瓜水分多，所以剁好的地瓜得加两勺盐静置一会，差不多五分钟左右挤掉渗出来的水分，将地瓜碎放入肉馅里。这样所有的材料都拌一起了，加入生抽，适量的食用油，适量的盐，由于处理地瓜水分的时候放了两勺盐了，所以这次放盐的时候可以适量减少一点，少放多次直到适合。
终于可以上图了，拌好的馅料图片。
放馅，包饺子，馅量适中就好
一个人慢慢的包
一盒塞满可以放37个水饺
包了三盒，馅用完了还剩下十张饺子皮。放冰箱冷冻，随时吃随时煮。或煎或煮看心情。
煎饺，撒了点芝麻，宝贝的最爱，一次可以吃五六个哦！
蘸甜辣酱味道不错哦！这个馅很适合宝宝吃，脆脆软软的营养又丰富。
鱿鱼筒饭
因为好吃，因为自己脑袋不靠谱，即使是自己做过的东西也会忘掉，所以在忘掉前补了这个菜谱，非常抱歉没有步骤图。
用料：
1只鱿鱼
米饭
胡萝卜
青椒
猪肉
料酒
生抽
耗油
白糖
盐
（没有可省略）叉烧酱
葱姜末
做法：
鱿鱼去黑膜清洗干净，甩掉多余的水分。放生抽料酒耗油腌制一小时以上。（如果鱿鱼个子比较大烤盘放不下可将鱿鱼头触角部分和身体分开，这样灌米饭时也好操作。）
煮熟的米饭用锅铲翻松，胡萝卜青椒肉切丁，葱姜切末备用。
锅内倒食用油，油热后放葱姜末爆锅，放肉末炒至变色，放胡萝卜青椒翻炒一会。加料酒生抽耗油翻炒两下，倒入备好的米饭，加少许盐调味，与胡萝卜青椒肉丁一起炒匀出锅。
将炒好的米饭用小勺子，灌入鱿鱼筒中，边灌边用勺子压一压。（适当压压就可，米饭太松切时会散开，太紧切时又会爆开。）米饭不要全部装满，要留出封口的余地，用两根牙签像缝线那样左右各一根固定好封口就好。
烤箱预热200度10分钟，烤盘上放锡纸。
将灌好的鱿鱼放在烤盘上，用锡纸盖住鱿鱼触角和尾巴等比较细小单薄的地方，防止烤糊，放进烤箱200度烤15分钟。
料酒、生抽、耗油、白糖叉烧酱一小勺，小半碗水，倒入锅，开火用勺子搅办至白糖融化后，将烤好的鱿鱼连同烤置过程中的汤汁一起倒入锅中，中小火慢慢熬至汤汁变少浓稠关火。（汤汁比较少鱿鱼大部分都够不到汤汁，可用勺子将汤汁盛起倒在鱿鱼身上，反复进行可让鱿鱼更好上色入味）
出锅后将剩余汤汁浇在鱿鱼上，切片就可以享用啦。
没切开时的样子像不像一颗深海小鱼雷。
♥豆豉虎皮青椒♥
虎皮尖椒的营养价值有哪些?虎皮尖椒作为蔬菜食用，含有丰富的维生素C，这种元素有控制心脏病及冠状动脉硬化的好处，虎皮尖椒还含有较多抗氧化物质，可以预防癌症及其他慢性疾病，虎皮尖椒还能够对吃饭不香、饭量减少的朋友们有帮助。还有的为使呼吸道畅通也吃虎皮尖椒。虎皮尖椒的强烈的促进血液循环作用对身体也有利，对皮肤也有很好的美容保健作用，还能够促进荷尔蒙分泌，是女性们的补品。虎皮尖椒的功效也多多。

虎皮尖椒有解热、镇痛的功效，因为虎皮尖椒是通过发汗而降低体温并缓解肌肉疼痛，所以有较强的解热镇痛功效。虎皮尖椒有降脂减肥的功效，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，也能够防止体内脂肪积存，所以有利于降脂减肥防病。虎皮尖椒还有增加食欲、帮助消化的功效，因为青椒辣椒强烈的香辣味，这种味能够刺激唾液、胃液的分泌，帮助人体增加食欲，帮助肠道蠕动，加快消化吸收。一般虎皮尖椒越辣含有的辣椒素越多。
用料：
3个青椒
适量豆豉
适量姜、蒜
适量盐
少许糖
少许香油
半勺蚝油
少许花椒
少许果蔬鸡精
适量生、老抽
适量陈皮
做法：
青椒一切三段
☝
☝
☝
干锅无油干煸
☝
☝
☝
锅中放油
☝
油热放青椒＋姜蒜＋豆豉＋花椒爆炒
将所有调料调成汁再倒入香油
☝
将调汁倒入
下饭神器
☝最近迷恋上了虎皮尖椒，一周吃四五次，加入陈皮开胃助消化，美味！
☝
☝
拔丝白果
拔丝白果和雪衣豆沙都是比较传统的东北菜。
用料：
3个鸡蛋
100克白糖
少许面粉
半小碗水淀粉
500克左右花生油
做法：
鸡蛋加少许水淀粉搅匀。留出大约半个鸡蛋糊加入面粉，调成糊，备用。其他的鸡蛋糊热锅摊成蛋皮。
蛋皮九成熟时，折成半圆形，用勺子压实，取出。
蛋皮切成菱形片，放入准备好的面糊里，用手抓匀。
锅内加花生油，油七成热时，把鸡蛋下锅，炸成鼓泡。
成金黄色时捞出，控油。
炸好的鸡蛋皮。
锅内放少许水，加入白糖，炒干水份。
炒到糖浆无白沫，变黄色沫少而小。这个过程要小火，要有耐心。
把炸好的鸡蛋皮下锅，离火翻炒，使糖浆挂匀。
可以撒上少许芝麻或者青红丝。
三丝银鱼豆腐汤羹 by wqy
用料：
1块豆腐
300克银鱼🐟
3-4片火腿
2根茭白
6朵香菇
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
做法：
香菇 6朵 洗净 泡发

火腿片 洗净 切丝

茭白 去壳 洗净 切片丝

葱 去根 切葱花

银鱼🐟 洗净 去内脏（我把头也去了）
豆腐 开盒盖 去水 切小块

泡发好的香菇 切丝
取一口汤锅 加适量水
（发香菇的水也可一同倒入）

放入 火腿丝、香菇丝、2小勺糖 小滚 滚出火腿味
取一口锅 热锅冷油
（我用的是 猪油）

油热 倒入茭白 使其浸润


茭白片丝、银鱼 倒入锅内

加2汤匙料酒、加适量盐
鸡蛋 去壳 打成蛋液

待银鱼🐟、茭白 熟 加入蛋液
可根据个人喜好 放适量水淀粉溶液勾芡成羹
 也可不勾芡

撒上葱花 即可
宝宝鲫鱼豆腐汤面
鲫鱼豆腐汤营养很丰富哦，很适合给宝宝做汤面，非常简单的哦。
用料：
1条（小）鲫鱼
1元左右豆腐
10片姜
1根小葱
适量油
做法：
鲫鱼准备：让卖鱼的地方杀下，回来自己清洗干净，切姜片去腥半个小时左右
豆腐一定要过开水煮2分钟左右哦，去味。
先把锅用姜片擦下，可以少粘鱼皮，倒入适量的核桃油，八分熟，倒入鲫鱼，不要着急翻，大概3-4分或者金黄色开始翻继续煎，也一样煎成金黄色， 再加入热水哦，没过鲫鱼，因为留一碗给宝宝做面吃，水多些没关系。
鲫鱼煮沸汤的时候，油会上来，这时候要把油撇去哦，要撇干净哦，这就是要多加开水的原因。
汤煮沸腾5分钟加入豆腐，再次煮沸汤转中小火炖25-30分即可。-（小火炖清汤，中大火炖白汤），就是这道理。
特别的香。
炖好汤就是牛奶色，特别好看又好喝。先留宝宝煮的一碗面的汤，剩下的鱼豆腐汤可以加盐再煮3分钟就可以我们大人喝了。
我把鲫鱼豆腐汤放了迷你电锅里，待会宝宝到了吃饭点就可以煮面了。
提前浸泡好三样蔬菜（可以自己搭配）
到饭点，开始打开迷你电锅开关大火，这边准备好西兰花 包心菜 胡萝卜分别切细
煮开沸汤，加入三样蔬菜煮1分钟再加入宝宝面，迅速搅拌哦，以防粘面。一般面3-5分钟差不多了。
面好了就可以盛到宝宝碗里了，特别香，特别好吃哦，营养又健康。
基本我家吃的不重样，让宝宝爱上吃辅食吧！需要耐心哦…
菠萝鸡块
菠萝季怎能少的了这道美味。。
用料：
一个鸡胸肉
半个菠萝
豌豆
胡椒粉
盐
鸡精
水
生粉
做法：
鸡胸肉切小丁，加生粉，盐，鸡精，少许水上浆，菠萝切丁，豌豆粒热水中煮一下捞出备用
热锅热油加鸡丁炒至变色，下入豌豆粒再翻炒，，根据个人口味咸淡再加适量盐，鸡肉熟后再加菠萝翻炒十来秒出锅即可
《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心
《巧克力流心》又叫心太软或者是熔岩巧克力，看上去是一个小蛋糕，但切开会有诱人的巧克力流心，此款蛋糕虽然热量很高，但许多朋友还是无法抵挡它的诱惑，现在秋意正浓，趁热吃这款点心正合适了，不会冷却得太快，流心还有一丝温暖，香浓的巧克力配上外层的巧克力蛋糕，如果再搭配一些水果中和一下，那就更棒了。

     材料都是最普通的，超市都能买得到，趁着周末有空试试看吧，如果有做出来，记得交作业哦~么么哒!

官方网站：www.tinrry.com
用料：
#巧克力流心
150克黑巧克力
125克无盐黄油
2个全蛋
2个蛋黄
65克细砂糖
1克盐
15克朗姆酒
65克低筋面粉
#模具处理
适量无盐黄油
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
首先请认真看一遍视频，了解大概怎么做之后，准备好所有原材料，此配方重点在于不把蛋糕完全烤熟透从而达到的流心效果，所以温度和时间是最重要的，高温短时间空烤，大家根据自己的烤箱来调整时间和温度吧。
先把巧克力和无盐黄油隔水融化成液体，水温不要太高。
Tips：【把水烧开后，离火，然后再把巧克力和黄油放进去，这样的温度最合适了，冬天还有保温效果】
【装巧克力的碗一定要确保是无水的，否则巧克力与水会剧烈变质，结块，就不能形成液体了】
在巧克力和黄油融化的期间，我们来做一下模具的处理工作，做布朗尼，模具不要太小，我们用舒芙蕾的陶瓷碗（直径5cm~7cm最佳）或者是铝制的布丁模具来烘烤是最好的，因为导热比较均匀，那如果你想用纸杯的话，请选择这样子大号的纸杯，因为小号的纸杯太小了，蛋糕外围一圈凝固了，里面的流心部分就会很少，而且很容易把流心烤熟。
把室温软化的无盐黄油用刷子刷进模具的边缘，没有刷子的朋友可以用厨房纸巾来擦，效果是一样的，不要涂太厚哦~
铝制的模具也要刷，纸杯就不需要了，90%的油膜杯，防粘效果还是不错的。
无盐黄油和巧克力已经全部融化成液体了，把他拿出来，不要泡在水里了，因为我们要让温度稍微降下来一些。
用手动的打蛋器画圈圈把油和巧克力完全混匀，直到看不到浮面的黄油就表示混匀了。
把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面
把细砂糖和盐都倒入蛋里面
用电动打蛋器1档，把细砂糖打到融化就可以了
然后确认一下巧克力的温度，只要不烫手就可以和鸡蛋混合喽，如果夏天太热，那就稍微再放一会，不可以放入冰箱（因为黄油和巧克力都会凝固的），只能室温冷却。
然后把鸡蛋倒入巧克力糊里面用手动打蛋器混匀。
把朗姆酒也倒进去混合一下，没有朗姆酒就随便倒点什么烈酒也是一样的，只是增加风味而已，让巧克力流心不仅仅只有巧克力的味道，当然，如果你不喜欢酒味不加也是完全可以的。
然后把面粉过筛加进去。
把酒混合均匀之后，手动打蛋器就不需要了，用刮刀轻轻拌匀就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌面糊会很浓稠，面粉起筋，然后烤的时候流心很浓稠，用戚风蛋糕的手法就可以了，就像这样不断的翻拌，面粉很快就混进去了，面粉混合好了之后，那巧克力流心的面糊就做好了。
把面糊装入裱花袋里面方便挤入模具，那如果你喜欢，直接倒入模具也是完全没有问题的。
倒入模具八分满就可以了，让静置一会直到它完全冷却。
那面糊挤进去之后马上烤是可以的，但是那个流心会比较浓稠，因为它现在还有一点温度，面糊本身有温度，内心部分加热就会比较快，烘烤的时候也会慢慢的凝固，所以流心会比较稠，口感有一定的影响，所以冷却后我们再烤，外围一圈都凝固成型了，里面还是流动的液体，这才是最佳状态。
那冷却期间，我们可以先把烤箱上下火220度预热
巧克力流心必须趁热吃，否则冷却后流心会跟着凝固，那平常想吃的时候马上做时间可能会觉得有点久，那我们可以提前把面糊做好，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏（大概可以放3~5天），想吃的时候再拿出来烘烤就ok喽。
把冷却好的面糊放入烤箱中层烘烤8分钟左右就可以了
PS:【8分钟是烤2至4个蛋糕的时间，同时烤得越多蛋糕或者是越大的蛋糕，时间要加长一点，只要烤到表面结壳凝固就可以了。

千万不要烤太久，烤太久就变成巧克力蛋糕啦，流心部分凝固了就变成心太硬不是心太软了，但也不能烘烤时间不足，因为如果烘烤不足，外围的蛋糕没有完全凝固，也就是皮太薄，那样就会包不住流心，脱模的时候流心就会漏出来喽】

【时间和温度要根据自己的烤箱有所调整，如果8分钟已经完全熟透了，下次烘烤7分钟试试看，每次减少一分钟，如果7分钟的时候皮又不够硬，那就把温度调低10度，烘烤8分钟，如此测试，一定可以烤出有满满流心的心太软的~~】
烤好之后要放凉一会，就可以脱模食用了，一般情况下，是会自动离膜的，如果不确定可以用刀稍微刮一下边缘，更利于脱模。
那这个巧克力流心就做好喽，大家都学会了吗？如果大家都有做出来，记得来交作业哦~~么么哒~~
懒人水晶月饼
用料：
200克清水
200克左右水晶预拌粉
10克白砂糖
250克红豆馅
做法：
我买的这款水晶预拌粉，200大概可以做10个左右。我做的是懒人法，如果是加水蒸的是可以在20个左右
预拌粉加入清水，加入白糖（我不是很喜欢太甜，白糖只加了一点点，因为我的红豆馅已经够甜了），清水我忘记称重了，大概就和预拌粉差不多比例，边加水边搅拌，搅拌至絮状，就可以。
和好，摊开铺平放入盘中上锅蒸10分钟左右。
像这样，一小团预拌粉，一小团红豆馅（红豆沙馅在我前面有介绍怎么做），红豆和预拌粉比例为各25克。我的模具是50克的，所以这是我做的比例，如果模具大了，预拌粉和红豆比例就往上加。
准备50克的月饼磨具
戴上一次性袋子，抹食用油，揉搓预拌粉包入红豆馅，放入模具中挤压成形状
好了，入包装，封口。放冰箱冷藏6个小时后就可以吃了。
这就是我的懒人水晶月饼。还可以调面糊状上锅中，这样水的比例就要往上加，蒸至熟透大概需要15分钟，缺点就是有点黏。
我个人建议蒸好再包馅成型，免得上锅蒸过程中导致造型模糊？
秘制蒜蓉基围虾
用料：
基围虾
蒜一颗
红尖椒
姜
葱
做法：
加入油烧热～放入蒜蓉 姜 葱 红尖椒翻炒～
虾洗净～放入锅内翻炒～待其变色～
加入盐 和少量六月鲜生抽～
自制糟辣椒
新鲜辣椒做的糟辣椒，用来做酸辣鱼，炒牛肉，炒饵块，或者平时当调味料，都非常完美。
用料：
1000克新鲜红辣椒
50克新鲜嫩姜
30克红糖粉
50克盐
10克高度酒
做法：
新鲜红辣椒用湿毛巾擦干净凉一天
摘去辣椒把
鲜姜洗净刮去老皮切丝
将所有材料拌匀
拌匀后的样子
装瓶倒上酒密封，一周后酒味散了就可以吃了
凉拌圆白菜
天气越来越热，夏天吃点凉拌菜还是很舒服的，凉拌圆白菜即爽口又解腻，做法也相当简单呢☺
用料：
适量包菜
一小勺豆瓣酱
少许葱、蒜
少许生抽酱油、醋
少许香油、辣椒油
盐、糖、鸡精
做法：
准备调料汁：先将小勺豆瓣酱过下油煸香，再放入少许生抽酱油、醋、辣椒油、葱、蒜、鸡精、盐、糖一起拌匀备用
圆白菜洗净切丝
锅里放水，水开后将圆白菜放入，搅拌一下马上关火出锅
过下凉水捞出
将调料汁浇上拌匀即可
鱼胶香菇炖鸡汤
想着补充营养，买了一些鱼胶，炖着老家养的鸡，满满的幸福......
用料：
半只鸡
少量香菇
2-3片姜
少许盐
3片鱼胶
做法：
鱼胶切片，姜切片，姜不用放太多，3片左右即可。鱼胶适量放入即可，根据人数放多或少。
香菇泡发，适量，根据个人口味。切小片。干香菇温水泡发半小时即可。
新鲜鸡肉去皮，切成小块。根据人数适量放入。一定要去皮，不然会出较多油。
干煸肥肠
用料：
克肥肠500
个青椒2
个干辣椒10
粒花椒100
勺料酒1
克盐2
片姜4
瓣蒜5
克糖10
做法：
洗净控水
下锅煸炒
放入调料
出锅装盘
五香茶叶蛋
用料：
克茶叶
个鸡蛋
片香叶
块桂皮
个八角
粒花椒
勺酱油
克盐
克糖
勺老抽
勺生抽
大葱
做法：
鸡蛋冷水下锅，煮七分钟捞出过冷水。
锅里放入三勺老抽，两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一盘半菜的盐、一勺白糖、香叶八角花椒桂皮以及一瓣大蒜头、金骏眉。我的锅子挺大，所以我的料和水都多些。
煮好的蛋敲碎，放进锅子里。让它沸腾三分钟改小火煮十分钟。
最好闷一晚上再吃。茶叶蛋重点是咸鲜，记得调料时尝尝味道。
桃胶牛奶木瓜盅
用料：
1个木瓜
5颗桃胶
200克牛奶
适量冰糖
做法：
 桃胶泡一夜
木瓜侧面三分之一处切开，小份的去皮切小块备用，大份的洗干净外皮去核，放入盘中，蒸20分钟备用
另起锅，桃胶加冰糖和适量水煮开
放入木瓜煮半个小时
关火倒入纯牛奶
把桃胶木瓜奶倒入木瓜里
继续蒸十分钟
虾仁元宝馄饨
新鲜的海虾，配上4肥6瘦的猪肉，美极啦！
用料：
猪肉
鲜海虾
葱姜
盐
生抽
做法：
新鲜海虾剥好，洗净
肉剁好，放入葱姜末，料酒，生抽、盐拌匀
放入虾仁，葱
拌匀，好多虾，棒棒哒
和好面
分成一个个小剂子
放入虾仁猪肉馅儿
包了好多
加一点点猪板油，放点葱和香菜末，好吃极了
棉花糖布丁
用料：
70g棉花糖
250ml牛奶
做法：
将棉花糖和牛奶倒入奶锅，用小火煮，不可煮开
慢慢搅至棉花糖无颗粒，倒入准备好的干净无水容器
凉至室温，放入冰箱冷冻至少5小时
取出后稍待回软，即可取用
山药兔肉汤
用料：
1根铁棍山药
1只兔腿
3片姜
适量盐
适量鸡精
一把枸杞
一勺香油
适量香葱香菜
做法：
准备原料：
        山药切段 枸杞洗干净
       
        兔腿肉片开，可留骨
兔肉入锅，加生姜片煮10分钟，捞起。

兔肉入清水大火煮15分钟，小火40分钟慢煮。
加入山药枸杞中火煮20分钟。
加入鸡精，盐，香葱，香菜，香油。
水果拼盘
我是一名月嫂，每天想怎么样把水果拼盘，做的有营养，又对产妇好
用料：
红心火龙果半个，木瓜一小圈，奇异果两个，提子五个
做法：
做好每到月子水果拼盘，和月子餐
大家喜欢就学习
必须蒸热吃
我每个拼盘都是蒸热的
蒸熟没那么好看
【美貌便当】白露养心餐--沙参玉竹猪肺汤+白果龙眼鸡丁
白露时节，秋高气爽，玉露生凉，饮食可适当选用宣肺化痰、滋阴益气的中药，对缓解秋燥有良效。

 白果龙眼鸡丁（补肺益气，养心安神）
 沙参玉竹猪肺汤（补肺止咳，养阴生津）
用料：
250g猪肺
少量沙参、百合、玉竹、花生、枸杞
250g鸡胸肉
适量白果仁、龙眼
半根胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐、糖、淀粉、黄酒
做法：
·  沙参玉竹猪肺汤

1、猪肺用盐涂抹后洗净，焯水后切小块。

2、冷水下猪肺，小火炖一个小时。
3、沙参、玉竹、百合、枸杞泡水5分钟，连同花生下锅，小火加炖一个小时。

4、放盐调味。
·  白果龙眼鸡丁

1、鸡胸肉切丁，上浆腌制：蛋清、盐、淀粉、黄酒。

2、胡萝卜切丁龙眼剥皮去核。
3、热锅放油，爆炒鸡丁，加白果仁、龙眼肉、胡萝卜丁，放糖、黄酒。

4、葱段上色调味。
北方黑芝麻酱蔬菜沙拉（宿舍版）
芝麻酱 蒜泥 醋 绝对适合北方口味的夏季开胃沙拉
用料：
任意蔬菜
芝麻酱
蒜泥
醋
盐
做法：
喜欢的蔬菜洗洗，切切，焯焯 按自己喜欢的方式摆盘～～～
准备蔬菜的过程中 剥蒜 压泥 调麻酱
混在一起，开吃～～～
蓝莓马芬蛋糕
今年过生日的时候我的朋友Megan和Jake小夫妇送给我了他们亲手做的蓝莓马芬，我们吃了之后觉得特别好吃，特定问来了配方作法，从此开启了我在美国的烘焙之旅
用料：
1/2cup植物油
3/4cup牛奶
1个鸡蛋
2cups面粉
3tsps泡打粉
1tsp盐
1/2cup白糖
3/4cup蓝莓
做法：
牛奶，鸡蛋，植物油倒入一个容器中
搅拌均匀
面粉，糖，盐，泡打粉混合一起搅拌均匀
再向面粉混合物中加入牛奶混合液
调拌均匀
再加入蓝莓
私家厨房--【马友鱼焖青椒】
用料：
500g马友鱼
4条青椒
适量姜
适量蒜
适量茂德公辣椒酱
做法：
马友鱼清洗干净，青椒切块备用，茂德公辣椒酱做配料。
热锅，放油，姜，蒜一起爆炒。
倒入马友鱼，煎至两面发黄。
加少许水，再放一点茂德公酱，调味
倒入切好的青椒，再把调好的淀粉汁倒进去
中小火烧至收汁即可。
出锅
青酱意面
其实意大利面偶尔吃一下是非常棒的，特别是三五好友来家里，做一份意面，烤一份猪肋排，拌一个沙拉，就颠覆了以往朋友聚会来家里做客的菜色，绝对会给人刮目相看的感觉，意面做出来比较快，而且一做可以做好几份，非常适合快速出餐。大家吃多了番茄酱的意面，又觉得奶油白酱意面太腻，那么今天的青酱意面肯定很适合你。

青酱意面的灵魂就是青酱啦，青酱的做法其实比较简单，主要是材料的获取，一是罗勒叶，也叫九层塔，最好是罗勒叶，九层塔味道有点不同，二是松子，松子比较好买哈，楼下零食店可能就买的到，三是帕玛森干酪，这个就只能万能的淘宝啦。其他的还有就是黑胡椒、盐、大蒜、橄榄油~~
用料：
4份意大利面
30片罗勒叶
100克松子
120g橄榄油
100g帕玛森干酪
10克盐
5瓣大蒜
少许黑胡椒
200g虾仁
30g黄油
30g蒜末和蒜泥
做法：
首先罗勒叶用水泡洗干净。
罗勒叶还要用水汆一下，这样做出来的颜色更绿~~
松子要用平底锅稍微烧一烧，这样松子香味更加浓郁。
将罗勒叶100g、松子100g、帕玛森奶酪100g、大蒜30g、橄榄油120ml一起放入料理机里面进行搅打，如果你想要有更丰富的口感，那么建议你用捣锤，我觉得麻烦哈，就用了料理机，方便快速。
搅拌好之后，加入适量黑胡椒和盐，搅拌均匀，试试味道，应该要感觉到略咸一些比较合适，因为到时候要拌上意面的嘛~~
调好味道的酱就可以用罐子装起来了~~最后，在表面用一层橄榄油进行封口，保存时间可以达1个月。
要吃的时候拿出来吃就可以啦~
好了，来做意面吧，这里意面还加了一些虾仁配菜，虾仁是用蒜香黄油的口味。

首先是蒜头，蒜头要弄成两种形态，一种是蒜末，一种是蒜泥，蒜末将黄油炒出香气，蒜泥更加直接的给予虾仁蒜味。
起锅，下一块黄油，加入蒜末，待蒜末略微发黄之后，下入虾仁翻炒。这次还有一些蘑菇，也一起放下去~
等虾仁基本上8-9成熟了以后，加入蒜泥，快速翻炒10秒左右，出锅就好啦~
然后就是煮面了~~  锅子里水开了以后，放入意面。这里是最普通的意面。
意面比较难煮透，喜欢软一些的，建议煮10分钟以上，如果喜欢有口感的，可以煮6-8分钟。

一般招待朋友嘛，4-5个人很正常，就做一锅意面，然后放到一个大的盆子面，5人份就加入5勺青酱，充分搅拌匀。
装盘，放入虾仁~~~
不要吐槽我的摆盘哈，水平有限，不过味道特别好，罗勒独有的香气，加上松子的爆炸性香气，配合上黄油虾的动物油香气，非常好吃~~
搭配上烤猪排、饭后甜点~~~  这饭局的逼格马上上来了哦~