xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹地瓜丸
微博上看到的，留方自用。
只是方子的搬运工🙏
用料：
300g红薯
100g糯米粉
60g（可有可无）黄油
40g砂糖
30g牛奶
做法：
红薯洗净切块，放入蒸锅蒸熟
趁热加入糯米粉，糖，牛奶，黄油（可有可无），均匀搅拌。由于红薯和糯米粉品种不同，吸水性也不一样，牛奶根据情况酌情增减。
将材料揉成表面光滑的面团。
将面团分成一个个大小均匀的小球，摆入铺有烘焙纸的烤盘中。
烤箱180°，上下火中层，烤8分钟左右。（根据自家烤箱的脾气和丸子的大小酌情增减时间）
完成后，好好享受吧\(≧▽≦)/
鸡蛋柿子打卤面
一个不能拒绝面条的我！
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
1根马可波罗火腿肠
2人份挂面面条
1勺淀粉
葱
姜
十三香
做法：
葱姜切沫，西红柿切小块，鸡蛋打散备用。
热锅凉油煎鸡蛋后盛出备用。另起葱姜爆锅，放入切好的西红柿丁，超出汤汁，倒入之前炒好的鸡蛋，放入事先切好的香肠  翻炒。放入十三香和盐，淀粉勾芡。出锅。
茶叶蛋
一年一度的端午节是大家所期待的节日，不仅仅是有几天假期，还有因端午节而出的美食，虽然现在生活较之前好很多，想吃什么都可以吃到，但是如果在端午节这天吃这些食物好像更加美味一些。咸香可口的茶蛋是早上常吃的食物，在端午节这天就化身为逢凶化吉的食物了，把鸡蛋涂成红色，挂在孩子的脖子上，可以玩也可以吃。说到茶叶蛋的做法，那就非常简单了，就是在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，再搭配刚入手的多功能锅，更是简单，温度设置好了，定个时间就ok了。
用料：
10个鸡蛋
适量茶叶
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
1块桂皮
2片香叶
少许花椒
1大块红糖
1块姜
1根葱
适量水
做法：
准备好鸡蛋跟配料，鸡蛋用清水洗净。
准备一锅清水，鸡蛋直接冷水下锅，大火煮开。
把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来，扎紧。
当锅内汤水完全沸腾后关火，把鸡蛋捞出冲凉水冷却，然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。
再准备一锅清水，把敲好的鸡蛋冷水入锅，料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。
当汤水再次沸腾后，加入盐、老抽、红糖，继续大火煮开。
当汤水完全沸腾后，转小火炖煮半小时。关火后，不要直接捞出鸡蛋哟，继续用汤水浸泡几小时后食用，味道更佳。
成品照
成品照
汤羹｜山药炖排骨
当面面的铁棍山药遇上排骨。
用料：
500克排骨
2根铁棍山药
1块老姜
3瓣大蒜
1.5克盐
做法：
排骨1斤、铁棍山药2根、老姜1块、大蒜3瓣，铁棍山药是细长的，口感很面适合煲汤，很粗的山药是脆的，适合炒菜！
排骨淘洗干净，新鲜排骨可浸泡1-2小时，泡出血水，山药去皮（过敏者请戴手套）洗净后斜刀切段，泡入凉水中（防止氧化变黑），大蒜、老姜拍扁备用；
砂锅装小半锅水，冷水放排骨，煮至水沸腾，捞出排骨（焯水去血沫）；
砂锅洗干净另装3L凉水，放入排骨、老姜、大蒜，大火烧开后转中小火煮30-40分钟（期间可勺子撇浮沫）；
小火炖30分钟后，汤汁奶白色；
山药控水后放入砂锅中；
中小火煮10-15分钟，筷子能插进山药即可，加入1.5克盐（我用的咸排骨，泡了一晚上，盐可少加一点，新鲜排骨可以在1.5克的基础上适当增加）；
装盘可撒葱花或青蒜，喷香。
🍱便当日
希望带便当能成一个习惯，加油💪🏻
用料：
工作日🍱
做法：
一周一天🍱日，且吃且珍惜😂
太妃组--雀巢鹰唛太妃奶酱红薯泥
没办法，就是长了一副天生爱吃地瓜的胃。秋天，大量的地瓜上市了，紫薯，红薯，黄薯，有面的，希溜的，真感谢现在的专家，让百姓吃上多口味的地瓜。买买买，整箱的往家买。天天变着花样做地瓜。自从有了雀巢鹰唛太妃奶酱，家里的地瓜也从平民身份摇身一变，成为我家的皇帝。ᥬ😂᭄
用料：
1个煮熟地瓜
20克雀巢淡奶油
50克雀巢鹰唛太妃奶酱
做法：
提前准备好，材料
熟地瓜去皮，用勺子碾碎
分次加入雀巢淡奶油
用挎板挖到盘子里，用叉子整成自己喜欢的形状
浓郁香甜丝滑的雀巢淡鹰唛太妃奶酱，远远闻着诱人的香气
挖出一勺太妃奶酱缓缓淋到地瓜上，一勺不够，再来一勺，自己做，想吃多少，来多少。
撒上椰丝，来一颗迷迭香点缀一下，地瓜摇身一变，成为高大上的太妃椰蓉红薯了
大口吃吧，不够再来一盘。
辛拉面这么做，好吃到汤汁都不剩‼️
有没有人跟我一样，去火锅店每次什么都想点！上次两个人点了十多盘食物，还点了一包辛拉面。结果吃到撑肠拄腹，不想吃下顿😂

今天，我就要解决上次遗留的辛拉面。没想到速食类的面饼，居然可以有这么惊艳的味道‼️辛拉面相对于普通的方便面，口感更加爽滑有嚼劲。牛奶让辛拉面的鲜辣中混合了奶香，再加上芝士片的咸香！味道真得绝了‼️
用料：
1包辛拉面
50毫升纯牛奶
适量丸子
5卷肥牛
5片生菜
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
锅中倒入400ml清水煮至沸腾
水开后倒入调料包。先倒调料包会让汤汁的味道更浓～
放入喜欢的丸子煮到半熟，大概2分钟煮至微微漂浮。强烈推荐鱼子棒，口感真得太好了。里面的鱼子一颗颗在嘴里爆开，好爽！
放入面饼和肥牛小火煮1分钟
关键来了‼️倒入50ml的纯牛奶，这样煮出的汤汁奶香浓郁，混合辛拉面调料包的鲜辣，太惊艳了‼️
牛奶一倒入就加入生菜和芝士片
盖上锅盖小火咕噜咕噜一分钟即可
喜欢鸡蛋的可以煎一个。
真得颠覆你对速食面的认识，太好吃了
请你嗦面呀🍜
椰汁千层糕
简单易做，好吃
用料：
500g马蹄粉
400ml椰浆
450g炼奶
3片黄片糖
做法：
材料如图所示
马蹄粉要买好的，500g30元左右为佳，差的做出来会散，而且口感不好。
先煮黄片糖水。3碗半水，水煮开后放3片黄片糖，煮至糖完全融化，关火放凉。黄片糖水要彻底放凉，得放一两个小时。
把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀，无需再加水。
马蹄粉兑冷开水，必须凉的，一点点慢慢加，边加边搅拌。
开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠，不能太稀，太稀不易成型。
将马蹄粉桨分两份，分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里，搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰桨，六成倒入黄片糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的黄片糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆，不能用一个勺子，因为会串色。
现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后往盘里加黄片糖水，加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，蒸三分钟。
三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。
然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，不用太厚，均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底。
同样蒸三分钟
然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。
最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切，切得也很平整漂亮。
因为没有添加防腐剂，所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱，冻过的千层糕口感会硬一点，下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹，很好吃
趣味童餐—小火车
呼呼呼～小火车
咔哧咔哧往前开
小妞小时候去公园
每次必玩项目就是小火车
坐在车上看着
小火车在轨道上绕来绕去
钻过山洞
穿过小树林
心里别提有多高兴了
今天来回顾一下
快乐的小火车
开往幸福的目的地
用料：
少量红苹果
2片面包
少量绿蛇果
1粒黑巧克力
适量草莓果酱
适量抹茶酱
装饰星星饼干（可有可无）
少量棉花糖
做法：
选一块面包吐司的边料
剪出火车头的大致形状
融化黑巧克力，画出轨道（轨道画的很随意，想怎么弯都可以）
再去一片面包
去除面包四边，再切一半，剪出连在一起的小车厢
用黑巧克力描出小火车细节轮廓
给小火车装上合适的小轮子
给小车厢一个涂上抹茶酱，一个涂上草莓酱
把小火车摆放在轨道上
在绿蛇果上画个大象，用小刀刻下来
再用红苹果刻个小白兔
把刻好的小动物放在小车厢上面
用多余红苹果刻个太阳，棉花糖做白云，星星饼干装饰下餐盘

小火车～呜呜呜～开起来
『超级主食』单纯的藜麦煮法（普通锅版）
就只是把藜麦煮熟而已。
毕竟要煮熟/蒸熟/烤熟后，才可以进行华丽丽的变身。

:-D

藜麦浸泡煮熟后，重量会增加约3倍。
也就是说，50g的干藜麦粒，经过浸泡、烹煮、滤干水份后，会变成150g的熟藜麦。

藜麦吃起来QQ的，口感像燕麦米，口味像薏仁。很好吃，又健康。难怪会受到越来越多人的喜爱。
:-D
用料：
50g藜麦
125g水
做法：
藜麦需要多淘洗几遍，直至水清澈以去除皂苷，避免口味苦涩。
淘洗的过程容易浪费掉很多，可以借助蒸笼布或者网筛辅助。
换水时可以用网筛接着，下面再放个海碗。淘洗时也可以请网筛帮忙。:-D
洗净后浸泡2小时以上，我都是直接泡一夜的。其实一般的藜麦浸泡20分钟左右就出芽了。（有些达人直接煮也出芽了，但是还是要浸泡的，因为浸泡的目的不是为了出芽，而是为了去皂苷，还有一点就是藜麦的胚芽占比高，泡一段时间后吸饱水份，更容易让营养成分释放被人体吸收。）
锅里放入足量的清水，水可以多放点。藜麦冷水下锅，大火煮沸（一般3分钟）后转小火，全程15分钟（从下锅开始计时）。不需要煮太久，藜麦容易熟的。
粮食的饱满香味～时间到，关火，滤水捞出。
还有一种煮法（非电饭煲）：就是将泡后的藜麦倒进锅里，再加入高出黎麦半指深度的清水，不盖锅盖，中火煮15分钟左右，煮到水收干即可。
这样煮出来的藜麦刚出锅会稍微湿软绵糯，凉了以后口感会恢复Q弹。论方便还是推荐第一种。:-D
也可以用锅蒸：锅内倒入冷水，装藜麦的容器倒入适量的水（高出藜麦表面小半指），然后开火，水沸后转小火，从开火计时15分钟。到时间后稍微焖一下下，如果容器里有水，再滤下即可。这样蒸出来的更Q脆，有点粮食的甜口。:-D
『蒸蛋器』用蒸蛋器更方便。泡好后，入蒸蛋器配的容器，或者其他能放进蒸蛋器的容器。水与藜麦几乎同高（因为蒸蛋器本身湿度大），蒸16-18分钟。喜欢软糯一些的可以稍微焖5分钟再拿出来。:-D
蒸蛋器蒸熟的藜麦。
港式奶茶布丁
我喜欢港式奶茶，茶味醇厚，奶香浓而不腻，原料中黑白淡奶必不可少。牛奶失之寡淡，奶精则没营养不健康，放多了还很腻味。
自己做很方便，外面只能买一杯的钱，在家可以做一大壶，根本喝不完。喝不完就做布丁，上面想加什么加什么。
用料：
红茶粉
黑白淡奶
白糖
吉利丁片
做法：
我是在某宝上买的红茶粉，价格有高有低，600克10小包，从十几元到三十元不等，每包60克。

不想给任何人做广告，所以不拍外包装了，里面的一小包是这样的。
煮水至沸腾状态，放入茶包。第一次煮的时间短些，以免茶汤太浓。
取出茶包，加黑白淡奶。按说茶汤与淡奶的比例应该是3:1，家里自己做的话，就按个人的口味来吧。这也是DIY的优势所在嘛。

按自己的口味加糖。实际上我做给自己喝的话不会全放白糖，而是加一点三氯蔗糖。那是代糖。
吉利丁片用冷水泡软，15分钟即可，时间长了就捞不起来了。一片吉利丁片重5克。吉利丁片与奶茶的比例是1:16，以此换算。
奶茶晾到不烫，放入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，分装入杯，进冰箱冷藏4-5个小时即可。
熬油光
油光鱼，据《食物本草》载：“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。

油光鱼肉细微，味鲜美，烹制翻动时极易碎掉。这个方子可以保持外形完整，成菜漂亮。
用料：
二斤油光鱼
两汤匙1.五香粉
适量   醋
适量   老抽
适量   料酒
适量    盐
适量2.葱姜蒜
做法：
油光鱼去内脏，苦胆，洗净沥水。
葱姜蒜切碎备用
把配料1放入大汤碗中，加水，搅匀，备用。
起油锅，烧热，放葱姜蒜炸香，入油光鱼，烧到水干。
把汤碗里的汤料倒入锅中，加水到稍微没过鱼。
烧开后转小火熬到鱼肉软烂，入味。汤汁稍浓。起锅，就可以吃了。
蓝莓串串冰
蓝莓的功效度娘一下就知道了，最大的功效是对眼睛有好处。蓝莓的吃法很多种，但是空口吃宝儿不太喜欢，今天外婆就分享一下新的蓝莓吃法，这个夏天有了蓝莓串串冰，外婆再也不怕宝儿不吃蓝莓了😊
用料：
根据需要牙签
适量蓝莓
适量枫叶糖浆
适量酸奶（选一）
适量桂花梅汁（选二）
做法：
蓝莓洗干净盐水泡一下，沥干水份备用，牙签一盒。
枫叶糖浆、酸奶、桂花梅汁选一种，也可以每种都做一些。
洗干净的蓝莓用牙签串好，平放在盘子里面，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻四小时左右。
淋上喜欢的汁，开吃吧，牙口不好的当心哦。
韩式裱花淡奶版
用淡奶油打的黄油霜沒有那么油，让人满足眼睛的同时可以尽情享受那份甜蜜。
用料：
500黄油
550淡奶
50糖
做法：
黄油软化
加入糖粉并打发
打发至颜色发白
加入室温淡奶油，分三次加入，每次都必须打匀才可加下一次(淡奶提前放入碗中放在室温中)
完成图
意大利肉酱面
原来用的500g预计两人份，结果太多了！应该是250g两人份才对。此外可以放香菇丁。
用料：
250份意大利面
142g/130g肉末/牛柳
2个西红柿
250g番茄酱
200g香菇丁
做法：
250g意大利面（两人份）下沸水中煮，捞出沥干。
同时，热锅放油放肉末/牛柳+西红柿丁（开水烫皮剥开切丁）+蘑菇丁+番茄酱（不用都放）+鸡蛋（小伙伴临时起意加的，做牛柳意面就没放）
全部放
两人份
麻将~冰皮月饼
做法是泳歌的冰皮月饼菜谱！
20 g/个，可以做14个！
用料：
克糯米粉
克馅料
克牛奶
克澄粉
克色拉油
做法：
泳歌冰皮月饼
模具容量如图
色素调配
柏翠面包机做的热狗面包
第一次做波兰种面包，和面用的柏翠面包机！
用料：
50克面粉
水         50克
酵母      1克
面粉     200克
鸡蛋    1个
酸奶   80克
酵母   3克
细沙糖  20克
盐    3克
玉米油  20克
葱花  若干
热狗香肠 若干
做法：
波兰种头天晚上做好，50克面粉，50克水，1克酵母，搅匀，放冰箱冷藏！
把所有食材，（除玉米油）加上昨天做的波兰种，放入面包机！开启和面模式！
再次开启和面模式，倒入玉米油！把面团揉成光滑面团！
面团室温27度，放置一个小时，发至2倍大！
把面团松弛，里面加入香肠，热狗！做成几等份，放置40分钟，继续发酵！
放置40分钟以后，刷一层蛋液加上白芝麻！准备放进烤箱！
180度高火烤15分钟，面包出炉！
夏天出现在餐桌频率很高的一道菜－茭白丝榨菜丝肉丝青椒丝香干丝炒毛豆
夏天都喜欢吃点清淡开胃的菜。这道菜应该是夏天出现频率很高的一道菜，可以作为喝冰啤酒的下酒菜，也可以下饭，更可以作为冷面的浇头。一菜多能，做法又简单，冷吃热吃都可以。
用料：
根茭白
个青椒
克肉丝
毛豆
香干
榨菜丝
做法：
原料：肉丝，毛豆，香干，榨菜丝，青椒，茭白
先把肉丝（我是让买精肉然后让肉摊摊主帮我切的）洗干净沥干放黄酒、生抽、淀粉拌匀腌制。毛豆（买剥好掉毛豆，节约时间）冲洗干净放入沸水汆烫到半熟捞出沥干。香干、青椒、茭白都切丝。
锅中火烧热放油放入肉丝滑散，等全变白了就出锅备用。不用洗锅，再加一点油煸炒茭白丝和香干丝，等茭白丝变软了就放入毛豆、青椒丝、榨菜丝、肉丝并加一点生抽（生抽不要太多，颜色太深不好看）、糖、盐翻炒均匀，大概翻炒2分钟就可以出锅了。如果你喜欢汤汁多一点可以稍微放点水煮一下，这样的话青椒丝可能就没那么脆，根据自己口味调整就好。
爆炒口蘑
时间紧迫又饥肠辘辘的中午和夜晚，一盘简单的爆炒口蘑实在犹如大雨滂沱中的一把伞，迅速带给你满足。
用料：
250g蘑菇
1只尖辣椒
1根胡萝卜
一小勺盐
四分之一勺糖
酌情辣椒粉
两勺橄榄油
一瓣蒜
七八颗鸡精
一勺生抽
做法：
口蘑切片，在沸水中煮约2分钟，看到锅内沸水微微变色（口蘑水会略微发黑）时捞出沥干。
大火热锅加入橄榄油，油热充分倒入切碎的大蒜和尖辣椒丝爆锅。
蒜片爆炒至黄色时，把切好的蘑菇倒入锅内翻炒。
约一分钟时加入切好的胡萝卜片均匀翻炒。
两分钟过后加入生抽、糖、鸡精、辣椒粉继续翻炒半分钟。
加盐，改为中火，翻炒半分钟出锅。
百香果柠檬泡椒凤爪
嘴馋了~但是我不太能吃酸，喜欢麻辣，喜欢软糯口感的，所以就做了这个版本~~
用料：
20只鸡爪
4片柠檬
2个百香果
一大袋泡椒
15个小米椒
5个青红杭椒
很多粒花椒
2-3勺麻油
适量花椒油
比较多的适量耗油
一小把香菜
10片姜
两头大蒜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
少许糖
2个八角
一大片干橘皮
适量凉白开
5个干辣椒
2片香叶
做法：
我喜欢先准备好东西，码整齐~哈哈~需要切的切好~
把鸡的指甲剪了( 0 x 0 )切掉！！改刀(我手没力气没改，就把中间切了一下好入味)！起一锅水，然后加:耗油两勺，干橘子皮，花椒，干辣椒，姜丝，料酒，胡椒粉少许，八角一个，香叶两片！大概就这些了！煮10-15分钟，筷子戳可以戳动就熟了！然后我这个版本不过凉水，因为我喜欢软糯的口感！
接下来很简单，把东西(百香果，柠檬片，耗油3大勺，小米辣多给点，花椒多给点，花椒油多给点，杭椒，生抽，老抽少一点，泡椒，泡椒水多加点，糖，蒜末，姜，香菜，香油，花椒油)一股脑全加进去混合在一起！！水不够加点凉白开刚好快淹没鸡爪子！泡够一夜！吃它！！
我用同样的方法泡了小龙虾~哈哈！！
葱油酸汤面
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1根大葱
醋
生抽
做法：
大葱葱段片四条切成豆瓣大小的小粒
锅中倒入少量花生油，滴点香油
下葱粒
炒至焦黄
锅边熘醋，生抽
加水，放盐调味，煮开盛入碗中备用（可加点宜熟的配菜，如西红柿，青椒等）
面条，青菜在水刚冒小泡时下，放几滴油，少许盐，可以加个荷包蛋
捞入汤中即可
双色辣椒炒肉
作为颜控，只放一种颜色辣椒怎么可能。
厨房小白成长中......
用料：
长红椒
青尖椒
瘦肉
蒜
姜
生抽
鸡精
盐
食用油
做法：
各种食材洗净，辣椒切丝；瘦肉切片；切姜拍蒜
辣椒和姜蒜爆炒一会儿，放一边待用
瘦肉无血色后，加入之前的材料一起炒
放酱油一起炒，快出锅时加盐跟鸡精
出锅O(∩_∩)O~
清炒西葫芦瓜（蚝油版）
用料：
1个西葫芦
适量油
适量蚝油
适量蒜姜
做法：
准备好食材
把瓜切片
把姜片蒜爆香
翻炒片刻
加入一点点水炒至瓜熟
再放入适量蚝油炒匀即可完成，
就这样炒好就行，不用放任何调料味喔
开吃
大舅'红烧肉
当你长时间外出，
回到家最想吃什么？
我，
必须吃 大舅这道 
红烧肉！

最想的那一口儿！
用料：
5斤（舅舅家人多）五花肉
一捏捏桂皮，大料，小茴香，花椒，香叶，干辣椒
100ml料酒
好多糖
做法：
冷水焯水，把浮沫撇出去，沥水。
放一点点油，和炒菜油差不多，凉油放糖5大勺，大火一直搅拌，刚一帽小泡，变红色了，就放肉。
下肉上色，一直搅拌，得有5分钟。包裹均匀了。
放老抽3汤勺。
高压锅里煮一些开水，倒入开水中，加生抽一大炒勺，糖2大汤勺，葱段3节，蒜瓣6 7个。
桂皮，大料，小茴香，花椒，香叶，料酒1大炒勺，盐1大汤勺，酱豆腐汤1大炒勺，2块酱豆腐，干辣椒2个，尝尝有点偏咸。
大火20分钟，小火10分钟，关火。
意面酱/比萨饼底酱
如果喜欢酱重有些番茄颗粒，可以留两个番茄切小块，不放入搅拌机打碎，然后放入锅中一起煮。方子的调味仅做参考，最后个性化调味很重要，要根据个人口味自己做调整哦，如果要加盐一定要一点点的慢慢加，太咸了就不好了。
用料：
7个西红柿
1个洋葱
5瓣大蒜
1勺披萨草
1勺黑胡椒粉
1把罗勒
1罐番茄膏
1勺大蒜粉
1勺洋葱粉
10克白砂糖
15克红糖
80ml橄榄油
1个指天椒
半杯红酒
1勺盐
做法：
我家用的是这种番茄，用新鲜番茄也可以，新鲜番茄就去皮切小块
洋葱大蒜指天椒切小块（我家喜辣加多了指天椒，不喜欢吃辣的可以不加辣椒，喜欢辣的可以加多点，要是有条件可以把洋葱和辣椒烤一下，外皮稍微烤焦更好吃）
将番茄，洋葱，指天椒，大蒜放进搅拌机一起打成泥状
将打成的泥放进锅里，加橄榄油（黄油也可以）
加入番茄膏
新鲜罗勒切碎（大概用这么多）
加入比萨草，罗勒碎，黑胡椒，洋葱粉，大蒜粉，红酒，白糖红糖，盐，中火煮开之后用小火继续煮
在用小火煮的时候进行个性化调味，用小勺试味，觉得不够咸就加盐，喜欢奶味的可以加点淡奶油，喜欢酸一点的可以加苹果醋或者白醋，喜欢辣的可以再加辣椒或者黑胡椒，觉得不够香可以再加大蒜粉洋葱粉和罗勒，试到自己喜欢的味道。
一次性做多点可以用袋子或者盒子装起来冰冻，要吃了就拿出来解冻用，可以放意面酱也可以当pizza饼底酱。
如果拌意面，建议先炸肉碎（肉碎建议调味过的，炸的一点点淡棕色），然后加入酱一起炒，然后再放到煮好的意面上，上面再放上芝士，进烤箱或者微波炉热一下融化一下芝士。就完成了！
重庆佐料辣烧鸡片
想吃干锅之类的，美味地道的重庆辣菜，只需要一包重庆的调味料即可！！！😄
用料：
适量鸡肉
3蒜
适量姜
2个青椒
半个洋葱
适量包菜
1小把韭菜
1包秋霞烧鸡公佐料
做法：
准备所有食材。
将所鸡肉、包菜、洋葱、辣椒切片备用；将蒜、姜切片；将韭菜切适当长条。
锅里放油，加生姜、蒜、洋葱，然后开大火。
炒至洋葱油均匀裹在洋葱上，略透时加“秋霞烧公鸡佐料”。
佐料均匀裹在洋葱等上后加鸡肉片
佐料均匀裹在鸡肉片上，鸡肉片略断生时加入包菜、青椒翻炒均匀。
翻炒大概3分钟
加入韭菜翻炒均匀，关火即可
盛盘
炒鸡美味
全麦板栗餐包～秋天的味道
秋天是栗子的季节，香香暖暖的栗子搭配朴实的全麦，吃起来让人异常满足呢(*´˘`*)♡"

ps：怎么给板栗轻松去皮，在小贴士里有建议哦
用料：
135g高筋面粉
135g全麦粉
3g盐
20g糖
加起来一共185g左右蛋和水
3g酵母
25g黄油
10g奶粉
栗子馅
400g去皮栗子（去皮见小贴士）
40g黄油
100g牛奶
60-70g糖
做法：
板栗去壳去皮，入锅，加入刚刚好没过板栗的水，大火煮沸腾之后用中火慢煮，直到栗子仁酥软，此步骤也可以用高压锅。
熟栗子仁用擀面杖捣碎，尽量压成泥，可以保留一点颗粒，口感更好，把捣碎的栗子倒入不沾锅里，加入糖，黄油和牛奶，不断翻炒，直到栗蓉抱团为止。
我这里做了差不多2.5倍的栗蓉，大家可以根据自己的需要调整。戴一次性手套把栗蓉分成50g一个的小球，搓6个球待用。
把除液体黄油之外面包材料混合，量杯放称上打入一个蛋，倒入水，总量为185g就好。
把液体倒入干性材料，揉面，面团揉到扩展状态加入黄油继续揉，然后面团进行第一次发酵，我发了一个小时，如果夏天和冬天时间请酌情调整。
一发结束，面团排气，平均分成6份，滚圆盖保鲜膜让面团放松10分钟左右。
十分钟后，把小面团擀成小饼，包入栗子馅，可以用虎口来收口，也可以用包包子的方法。
面包盖上保鲜膜或挤得很干的湿布，二发发到两倍大，杭州的九月我发了50分钟左右。
二发结束，面包刷上清水，撒上芝麻，烤箱预热190度，20分钟。
烤完后如果嫌上色太淡，可开上火一至两分钟。
稍微冷却一下就可以开吃啦啦¤\( `o´ )/¤
黑五类美容养颜去湿五谷杂粮粉
爸妈都检查出来糖尿病，他们每天也不能吃糖，外面卖的这些粉也都有糖，打五谷粉的地方也不便宜，就想自己做，还经济实惠，还干净，自己做可以洗干净在做，这样也放心，外面的就不敢保证干净哦！黑芝麻也可以养发，                              1滋补养生
芝麻是滋补强身的食物，能够补肝、养发、润肠，当我们身体产生虚弱、有白头发、贫血、津液少等症状时，我们可以服用芝麻来缓解症状，而且，经常办公或压力大的人群也可以多食用黑芝麻来调理气血。                                                     2.补血养肾

芝麻能滋补我们的肝和肾、对我们身体起到补充气血的作用。在很多国家，人们认为芝麻是保健食品。平时，贫血、身体虚弱、肝肾功能不好的人可以每天吃一点黑芝麻。

3.降低血压

血压高的人可以考虑食用芝麻，多吃芝麻有利于控制血压和让心脏更加健康，老年人也可以多吃芝麻来预防高血压等疾病的发生。

4.降低血脂

芝麻对于高血脂人群可以说是一种福音，芝麻不仅脂肪酸含量高，而且含有亚麻油酸等成分，这些成分可以清除血管壁上的胆固醇，对三高患者能起到很好的降血压、降脂效果，平时服用还能预防此类疾病的发生。

5.润肠通便

芝麻能够起到润肠通便效果，便秘的朋友可以考虑往饮食中添加一些芝麻。

6.排毒美肤

对于女性来说，芝麻是美容养颜佳品。服用芝麻可令皮肤细腻光滑，红润光泽。食用芝麻还可以帮助我们身体排毒，这种排毒方法既方便又健康。此外，芝麻抗氧、抗老化作用，可以保护我们的的皮肤健康。芝麻还能滋润皮肤，改善以及修护皮肤的弹性。                                                              每天早上来一杯美容又养生
用料：
500克黑米
500克赤小豆
500克黑糯米
330克黑芝麻
500克黑豆
500克薏米
11个核桃
200克（吃的甜可以多加）黄冰糖
做法：
把黑米洗干净，沥干水分
黑糯米洗干净沥干水分
我分别放在烤盘和玻璃烤盘里，铺平
放入烤箱200度烤20分钟，要看各家的烤箱脾气来定时间哦！我用的是长帝烤箱，中途要翻一下，都要烤干，不能烤糊哦！注意观察
黑豆洗干净沥干
备用，烤好黑米和黑糯米倒出，就烤黑豆和赤小豆，也是20分钟
赤小豆洗干净沥干水份
备用，赤小豆没那么容易熟，我在烤完黑豆倒出就烤薏米20分钟，赤小豆一起在烤了15分钟
薏米洗干净备用，
这是烤好的黑豆，有裂开一样就好了，可以试一下吃
在烤黑芝麻，烤了30分钟，洗过有太多水份，烤好的芝麻是香香的脆的
把烤好豆子混合，等凉下来在打粉
烤了20分钟后的芝麻还湿湿的
这是烤了30分钟的芝麻香香脆脆的就好了
在烤核桃8分钟，脆了就好了，没好的话可以在加几分钟，核桃干湿不一样
在把核桃和芝麻放进去，等凉透了就可以打粉了
我是用破壁机打的粉，我放了一半加糖，爸妈的没加糖，一边打屋里都飘着香味
忍不住打完就调一小杯品尝一下
在把放糖的放一袋，不放糖的一袋，在放了个大袋子抽了真空放着慢慢吃，每天全家都可以吃上一杯
简易版红枣发糕
没有故事，直接上食谱！
用料：
没数多少颗，红枣碎大概80克左右（我爱吃枣所以放很多）红枣
250克（普通的面粉就行）面粉
5克酵母
300毫升水
70克红糖
做法：
准备一个大一点的容器，把红糖倒入烧开的250毫升水中，化开
提前准备好红枣碎，不用切很碎，颗粒大口感更好（好像这一步应该是第一步骤，楼主比较懒，就这样吧😁）
红糖水凉到35度左右的时候，把酵母粉放进去，散开以后放面粉，然后就嚯吧，顺着一个方向嚯，嚯匀呼，别疙疙瘩瘩的，最后把红枣碎倒进去，再嚯一会儿，已经按耐不住开始冒泡了😁
准备发酵了，为了保证温度湿度，我一般都喜欢盖上一块湿布，然后放到炒锅里盖上盖子，开火干烧个十来秒钟，觉得温度不够了再干烧个几秒钟，这个土方法屡试不爽，室温够的话可以省略此土办法。发酵至少要一个小时，发到两倍大的时候就可以了
发酵完成了，找一个蒸发糕的容器，我用的7寸蛋糕模具，正合适，涂上一层食用油（没味儿的就行，我用的玉米油）把面糊倒进去，然后磕哒磕哒，排气，最后做下装饰，凉水放入，上汽后蒸40分钟，关火闷五分钟
不含任何添加剂防腐剂的中式甜品出锅了👏
满满的红枣果肉😁
香辣蟹-v2.0
又到了吃蟹的季节，在原有香辣蟹菜谱的基础上，增加了泡姜，泡辣椒等香料，和青笋，花生，香芹，使味道更加的丰富。
用料：
4只梭子蟹
马铃薯淀粉
白胡椒粉
色拉油
香芹
花生米
青笋
泡姜
泡红椒
18瓣大蒜
桂皮
八角
干辣椒
姜片
香叶
花椒
麻椒
大葱
白糖
料酒
做法：
@食材准备
#梭子蟹，处理干净，躯体切成均等四块，保留完整蟹壳。土豆淀粉中可加少量胡椒粉，辣椒面等香料，搅匀后裹满蟹块待炸。
@食材准备
轻排掉蟹块表面多余淀粉，下油锅炸3分钟。蟹壳炸2分钟即可。
@食材准备
炸好的蟹块，蟹壳沥油。
请忽略乱入的#虾。
@食材准备
#青笋切条，#香芹切段，#花生米炸熟。
@香料准备
#生姜，#泡姜切片，#大葱切段，#泡辣椒，辣椒切段。准备#大蒜，#桂皮，#八角，#小茴香，#香叶，#花椒，#麻椒。

@炒香料
锅内加入少量油，中火将所有香料炒香。

备注：我分了两锅炒，图中香料和之后的蟹是准备的一半的量。
@炒底料
香料出香味后，加入火锅底料，继续翻炒，继续加入1汤匙白糖和1/2杯料酒炒匀。

@炒蟹
加入青笋条和炸好的蟹块，翻炒均匀后盖盖焖2-3分钟入味。
@炒蟹
加入香芹和花生，继续炒1-2分钟即可出锅。
@干吃
炒好的香辣蟹转移到电磁炉锅内，吃之前盖上盖稍微加热即可。
@涮菜
锅内的香辣蟹吃完后，加入高汤，继续涮菜吃。
香酥辣鱿鱼
香辣酥脆，本来这种酥辣椒单独吃就很棒了，在配上鱿鱼，很棒的下酒小菜，平时当零食抓几个吃吃也超棒！
用料：
鱿鱼（大）1条
酥辣椒30g
白糖1勺
面粉2勺
淀粉1勺
清水适量
做法：
酥辣椒就是这种了。成品的~
鱿鱼去内脏洗净，切成条
淀粉和面粉混合
加入水调成面糊
现在去热油锅，将鱿鱼裹粘好面糊
油热，下入鱿鱼
炸至金黄酥脆
捞出沥油
重起锅加入酥辣椒
放入炸好的鱿鱼
加少许白糖
翻炒均匀即可~
成品图
心形芒果慕斯蛋糕6寸
用料：
200克芒果泥
150克淡奶油
20克糖（打发奶油用）
一片蛋糕片
2片（10克）吉利丁片
20克牛奶
镜面
50克芒果泥
一片（5克）吉利丁片
做法：
将活底心形模具底部包好锡纸，蛋糕片切成自己想要的形状放入模具中待用。
将吉利丁片放入凉水中泡软（夏天用冰水泡）。
芒果泥加牛奶搅拌均匀加热至40-50度左右，把泡软的吉利丁片沥干水份倒入果泥中拌均匀晾凉备用。
淡奶油加糖打发至有纹路的状态且纹路不消失。然后将步骤3晾凉的果泥倒入打发好的淡奶油中拌均匀倒入模具中放冰箱冷冻半小时。
做镜面：芒果泥加热至40-50度左右，放入泡软的吉利丁片拌均匀，晾凉后倒入冷冻好的慕斯蛋糕上，再放回冰箱冷藏5小时。
脱模：慕斯蛋糕冰箱取出后用吹风机绕模具边缘热风吹一圈或用热毛巾捂一下即可脱模。
表面也可装饰一下。
田园鸡肉炖饭
就是一款简单的蔬菜炖饭，加点鸡肉。蔬菜的种类不限，家里有什么比较耐煮的蔬菜都可以一起放进去炖，易熟的可以最后再加进去焖。总之，怎么做都是好吃的 ^ ^
用料：
豆角
1人份糯米
1人份大米
3只全鸡腿
小半杯红豆
土豆
7朵香菇
冷冻杂蔬丁（胡萝卜丁+青豆+玉米）
菠菜叶（或其他青菜）
葱末
姜丝
盐
料酒
白胡椒粉
生抽
蚝油
白糖
做法：
提前一夜将红豆泡水（不喜欢红豆的也可以省去这步）。糯米提前4小时泡水。之后将泡好的红豆和糯米加入大米中淘洗干净，去水备用
将鸡腿斩成适合的大小，加盐，料酒，白胡椒粉腌制半小时
葱切末，姜切丝，豆角切丁，土豆切小块，冷冻杂蔬丁解冻，香菇泡水后切成条形（泡香菇的水留着备用）。菠菜叶洗好，沥水。没有菠菜叶的可以选择其他易熟的青菜叶
锅内加油（我这次用的是橄榄油，比较不腻），烧至六成热后，下葱姜末炝锅。然后下香菇，翻炒出香味。油锅继续加温。大火下鸡块，均匀拌炒
鸡块炒至发白后，下土豆和豆角丁，加入料酒，生抽，蚝油，白糖，均匀翻炒
将洗好的米倒进锅里，中小火翻炒一会。倒入泡香菇的水，然后加高汤（清水也可以），多次少加，直到水量大概没过食材后，中火烧开后加解冻后的杂蔬丁，最后按个人口味加盐
将整锅食材倒入电饭煲里，按下煮饭键。大概20-25分钟，电饭煲跳闸后，在饭上铺上菠菜叶，盖上盖子焖10分钟。完成
简单方便的下午茶/早餐司康饼（or松饼biscuits）
意外地发现用山羊黄油（goat butter）可以让司康饼别有一番风味！
我这个方子本身没有很多糖和盐，喜欢甜的可以多加点糖，喜欢咸的可以多加点盐。也可以烤出来之后加自己喜欢的调味～
封面图做的这一次在面糊中加了蔓越莓，可以随意加自己喜欢的果干或者坚果～
使用的材料也可以根据自己的口味替换成其他风味的选项～

黄油和牛奶都最好在使用前冷藏至少30分钟，整个过程中也尽量快速，因为我们需要面团保持低温，为了让出来的司康饼口感松软。

（测量单位：1 tablespoon/tbsp＝15ml液体 ≈ 14.5g 泡打粉 ≈ 12.5g糖 ≈ 17g 盐）
用料：
250克中筋面粉
1 tbsp糖
1 tbsp盐
1 tbsp泡打粉
85克无盐黄油（山羊黄油/初榨椰子油）
180克牛奶（豆奶/椰奶/燕麦奶/坚果奶）
做法：
烤箱预热到215摄氏度

把面粉、盐、糖和泡打粉混合在一起
取冷藏的固态黄油85克，切成小丁，将黄油丁加入面粉，并用手捏使它们充分混合均匀（不需要太久，手的温度会让黄油化得太快）
将180g牛奶加入到黄油面粉中，用刮刀或者平的饭铲使两者混合做成面团。切记不要过度搅拌，因为我们需要这个面团尽量保持低温
案板上撒上面粉 把混合好的面团拿出来，按压摊开做成1到2厘米厚的面饼（这个时候可以在面饼上均匀放上想添加的果干或者坚果）
把面饼对折再用手按压成面饼，如此重复5-6次
用擀面杖把面团再次按压做成一厘米厚面饼 （手劲不要太重）
用一个圆口的玻璃杯之类的，在杯口抹上面粉，将面饼压出一个圆形的小面饼。（能压多少压多少之后，用手轻轻地再将边角料揉在一起再压出至少一个面饼）
在烤盘铺上硅油纸（或者铝箔纸刷点油）将压出来的小面饼放在烤盘上，然后放进预热好的烤箱中
上下烤，约10分钟左右（每个烤箱和面饼大小都不太一样，看到面饼都涨起来了然后表面微微烤成黄色就行了）
❤️乌梅汤❤️
老妈和老公总是爱喝饮料，老爸总是爱喝酒，目的很简单，让老妈和老公喝自制的酸梅汤解馋解暑消食，让老爸喝完酒后解解酒、清清肠胃。
用料：
25克乌梅
3克甘草
45克冰糖
1500毫升水
3克陈皮
10克玫瑰茄
5克菊花
适量桂花
45毫升蜂蜜
7克茯苓
25-30克山楂
做法：
乌梅，山楂，菊花，甘草片，茯苓按克数称好，加500ml水泡3个小时。ps：茯苓按个人喜好加减即可。
这个是我在网上买的500ml的瓶子，专门用来盛放熬好的酸梅汤。如果直接在锅里加冰糖不容易控制摄糖量，所以我选择直接放在瓶子里，而且还可以根据家里人不同的情况增减冰糖，有利于健康。每个瓶子15克冰糖，10ml蜂蜜（直接倒，感觉有点超量，但蜂蜜美容通便哈，也无所谓啦），桂花也提前放在瓶子里，喝的时候会有很淡淡的桂花香。
泡好的食材连水一起倒入砂锅（一定要将泡乌梅等食材的水一起倒入），➕1000ml水，➕玫瑰茄，大火烧开，小火慢熬1个小时关火，盖盖儿焖半小时。
分别倒入小瓶子里，止渴生津的酸梅汤就诞生了哈，放入冰箱冷藏后口感更佳（体寒的小妹子儿不要贪杯噢）！
蒸小南瓜
南瓜营养又美味，含对人体有益的多种营养元素，蒸出来的南瓜口感清淡，不油腻，老少皆宜。
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉
250克南瓜
250ml牛奶
少许枸杞
3勺白糖
1根牙签
做法：
先将南瓜去皮蒸熟
加3勺白糖到蒸熟的南瓜里，碾成南瓜泥
糯米粉跟粘米粉混合搅拌，再将南瓜泥倒入粉中搅拌，可加少许水或牛奶，揉成一个粉团
取一小块粉团揉成圆形，拿牙签按成一道道的槽，再用枸杞点缀
做好后上锅蒸熟即可
素炒土豆丝
喜欢土豆丝，无论是拌的，还是炒的都爱吃。 无论到哪里，没有一盘土豆丝解决不了的问题，如果有，那就两盘。
用料：
2个土豆
2瓣蒜
1个青椒
4个干红辣椒
4片姜
3瓣八角
1小勺牛肉粉
20克食用菌
1小勺五香粉
3克盐
1勺老干妈豆豉酱
少许葱花
1勺蚝油
做法：
准备两个土豆去皮洗净。
土豆用切丝器切成丝，用清水冲洗两遍。
起锅烧油。
油热后放入姜片、八角爆香。加入红辣椒、青椒、蒜片翻炒出香。
放入土豆丝翻炒。加入盐、五香粉、蚝油翻炒。加入一点点热水避免糊锅。加入老干妈豆豉、牛肉粉，再翻炒约一分钟左右均匀着色。
出锅装盘。
肉炒杏鲍菇
用料：
猪肉
杏鲍菇
葱姜蒜
酱油
淀粉
料酒
耗油
做法：
猪肉切片，杏鲍菇切片
猪肉加淀粉，酱油，料酒，腌一下。
葱姜蒜切备用
锅放油，葱姜蒜，肉片，翻炒，放杏鲍菇，加耗油，炒一下，出锅
自酿葡萄酒
每年一次葡萄成熟时，总是不能放过这大好良机，经常有朋友问怎么做的，其实很简单，相信你也一样可以😄
用料：
冰糖15斤葡萄75斤
过滤网袋60目一个
过滤网袋300目一个
带排气阀罐子
做法：
购买的湖南运过来的巨峰葡萄6元一斤，确实比水果店的要甜了很多，把坏粒破皮的选出来不要，好的放起备用，一次选一箱，这样可以先进行下一步不会浪费时间
淀粉放水里搅拌均匀，把选好的葡萄放在里面寝泡20分钟，过10分钟晃动一下水桶目的让淀粉不要沉底，期间不能用手摸到葡萄，葡萄上面有一层白色的野生酵母洗掉了就不能发酵了！
葡萄在清水里面过水两遍，不能洗，就是放水里泡一会提出来就好，这样两遍葡萄上的脏东西基本很干净了
放在干净的篮子里通风晾干，晚上洗的第二天上午做刚好没有水珠，都干了
这是第二天晾干的葡萄
第二次选葡萄，把好的葡萄摘下来（就是不要有果蒂），坏的选出不要，果肉与果蒂分离一点的也不要，因为可能会有细菌进入
选好的葡萄，带一次性手套揉碎，让果皮 肉 粒 分离，会有很多葡萄汁
大概瓶子的一格放一层冰糖，自己根据瓶子大小放冰糖比例，不用太具体，最后瓶口上面一层冰糖放多点这样能压住葡萄也不容易感染细菌
最下面的揉碎，上面的只要捏破就好，因为瓶子里面有果汁就不好再揉碎了。捏破为了让葡萄发酵而葡萄皮不容易那么快上浮，这样出来的葡萄酒颜色会很漂亮
每放一格（一般瓶子都有刻度格）葡萄撒一层冰糖
最后上面一层多放点冰糖，切记不能放的太满，不然葡萄汁水溢出，我这个放的太满因为没有瓶子了，后来有瓶子了，我倒出来了一部分
选去不能用的葡萄 还做了两大罐
选购发酵罐要有自动排气孔的，上面倒入水密封，发酵过程有排气孔不会发生爆炸也不会感染细菌
初步制作完成，写好日期，静待佳音
第二天葡萄慢慢上浮，葡萄汁变多
第三天
第四天，葡萄上浮的很多了，这时候开始每天要搅拌两次，同样带一次性手套，每次接触都要保证干净卫生
第四天，看着果汁是上浮的果肉两倍的时候，就开始每天早晚各搅拌一次，如果有些葡萄还没有果肉分离的，就把它捏碎
第五天，看得到葡萄粒上下翻滚，很多气泡，发酵正在激烈进行中
坚持每天搅拌
第十天看到基本没有发酵气泡，葡萄皮基本没有颜色，完全褪色后开始第一次过滤，用60目的过滤网袋，淘宝有卖葡萄酒过滤网袋
同上
开始过滤，果渣里面有很多酒，不容易漏出，要有耐心多晃动
剩下的一大包果渣，挂起来让它满满滤，滤的差不多了，带手套把它剩下的汁液挤出，如果家里种菜可以放在土里面再废物利用沤肥！
第一次过滤好的颜色不是很红，但是还要放一段时间，等待他二次发酵，什么都不要放了，用带排气阀的罐装好后就交给时间吧
过几天就会看到有东西上浮和下沉，都无需理会，交给时间
同上
过半个月会发现上面的漂浮物没有了全部下沉了，代表二次发酵完成了
用300目的过滤网袋再过滤一次，然后装在瓶子里放冰箱
这颜色很美吧，味道也很好，但是不要贪杯哦，很好入口但是酒劲还是很大的
腊八饭熘肝尖
用料：
克猪肝
醋
做法：
首先得把肝稍微冻一下，这样就可以把肝切得很薄，肝切得越薄越好，要顶刀直切，另外下锅之前要把猪肝抓浆，用玉米淀粉就行，不用加水。


然后就是焯水，要焯两次，焯一第次水的时候，是为了把整体的腥味去掉一部分，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com等水烧开后，下入猪肝，然后巴拉两下八成熟就马上出锅，第二次时水温应该是六十度左右，是为了去尽血水，也是倒入猪肝后巴拉两下马上出锅。然后就是切腊八蒜，从中间切两半就行。


再炒猪肝之前，把所有的调料调个满汁，这样会缩短猪肝在锅里的烹调时间，保持嫩滑。需要鸡粉、盐、白糖、少许的胡椒粉、老抽、腌蒜的腊八醋，倒在碗里调一调，大概放三勺腊八醋就可以了，调好之后，先用少量的油把腊八蒜煸香之后，把调好的汁放进来，收一下汁加入水淀粉，让汁更稠一些，将汁收浓后，最后再倒入猪肝，稍微翻炒后就可以出锅了，这样做出的熘肝尖香气特别浓郁，绝对值得尝试。
椰香咖喱鸡
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2块鸡腿肉
1盒椰浆
0.5块咖喱
做法：
食材切丁
胡萝卜切丁
土豆切丁
鸡肉丁炒变色，倒入胡萝卜和土豆丁翻炒 加水淹没所有食材，中小火焖煮20分钟
椰浆一盒
加入咖喱和椰浆，再煮5-10分钟，汤汁浓稠即可
可乐猪手
一道大人小孩子都喜欢的，送饭菜，甜甜的
用料：
一只猪手
适量可乐
一个苹果
6--7片姜片
一杯酱油
做法：
猪手过开水烫一烫
大火把烫过水的猪手爆香，然后放姜片
苹果切开6块，去心，放进爆香的猪手锅里
放可乐，放酱油，盖过猪手
开大火，煮开了，调小火，35分钟，开锅搅拌一下，最后开大火收汁_ok
元宵呀～
用料：
糯米粉
黑芝麻
冷水
糖
红豆
花生米
做法：
将花生米和黑芝麻分开炒至飘出香味，放凉后，将其打成粉末
适量红豆放进电饭锅或者是高压锅什么的都可以，加入适量水、牛奶、糖，烂透了之后，将红豆捞出沥干水。捞出的红豆倒入锅里将其水分炕干，喜欢甜的可以多加点糖
控干水分的红豆沙捏成球状，放进准备好的糯米粉里面，不停的摇，使红豆沙表面裹满糯米粉。然后放进冷水里面过水2-3秒捞出，继续倒进糯米粉里面滚滚～如此重复3-4边就变成了超市差不多大小的元宵啦～也可以根据自己的喜欢做成大小差不多的元宵
芝麻也是一样的啦～粘成粉末揉成球  丢进糯米粉里面滚滚，沾水再滚滚就好啦！我觉得很好看呢😉
开吃开吃😍
芥末秋葵凉拌花甲/花螺
用料：
适量芥末
适量蚝油
适量酱油
两勺生抽
半勺盐
3片姜
6瓣蒜
少量鸡精
两勺白砂糖
三勺白醋
适量胡椒粉
适量麻油
适量芝麻油
你喜欢花甲/花螺
四根秋葵
做法：
洗花甲
煮到全开壳
小米椒，蒜，姜剁碎，把葱跟香菜切好
煮秋葵，水开放秋葵，不超过2分钟，然后捞出秋葵过冷水切小块
忘记了前面我有准备一晚凉水，把花甲过了凉水。然后把花甲秋葵，糖，蚝油，盐，胡椒粉，麻油，白醋，鸡精，芝麻油，生抽，芥末一起放在锅里搅拌
最好先用酱油搅合芥末，我就是忘记，最后芥末一坨坨没搅开
紫薯酸奶
用料：
1个紫薯
半杯酸奶
一点点水果麦片
半只猕猴桃🥝
一包块奥利奥🍪
做法：
紫薯洗净切块，隔水蒸熟
奥利奥去芯，碾碎
紫薯出锅，碾碎，加一点牛奶调和一下
铺一层紫薯，撒一点水果麦片
再涂一层酸奶
切一点猕猴桃点缀
挖一勺，满满的幸福
清炒豆芽
用料：
适量豆芽
做法：
热油  放豆芽  翻炒加调料盐  再放少许水  焖煮一下（豆芽难熟）  再加酱油 
可根据自己口味加不加香菜
简单·好吃·又下饭的红烧冬瓜煲
用料：
500克切块冬瓜
3瓣切片​大蒜
适量​花椒
适量​小葱末
适量​​味精
适量鸡精
#酱汁
1勺​生抽
1勺​老抽
1勺​耗油
0.5勺​番茄酱
适量​水
做法：
酱汁​材料放小碗内并搅匀，备用
​锅内少许油，下花椒和大蒜片炒香
​下冬瓜块翻炒2分钟
倒入调好的酱汁，加入鸡精和味精
​虚盖焖煮10分钟左右至冬瓜熟透，微软，喜欢吃软的可以多煲一会，砂锅用中火收汁，炒锅用大火收汁，出锅撒上葱花即可
红烧土猪血，鸭血
今天去小区菜店买菜刚好看到了猪血，老板说是自己家养的猪杀了留下来的，让放心吃😄，孕中期刚好正愁着不吃红肉会不会缺铁，听老板这么一说立马买了两块回来，要知道昨夜里做梦还是鸭血粉丝哈哈，这次把做法记下来以免回头脑袋瓜又忘啦，也是第一次在下厨房分享，要练习多记录
用料：
2大块猪血
20毫升，焯猪血用料酒
适量，盐
一块切片生姜
5，6瓣蒜子
一小颗八角
一片香叶
8到10颗花椒
适量葱白或者蒜白
3个剪开干红辣椒
一大勺老妈牌自制辣椒酱
做法：
猪血切成不要太小的块状，烧一锅开水，放入料酒和盐，倒入猪血焯水5分钟后捞出冲洗掉浮沫，沥干水份备用，这样做一是去腥，另一个就是吃货同学说这样血旺会更嫩
这次是用了一点点早上顺带买的土五花肉炼油，倒入香料加适量盐炒出香味，再加入辣椒酱炒匀，也可以直接热锅冷油炒香料
然后倒入猪血翻炒，接着放入黄酒，陈醋大火炒香，再加入生抽，老抽，冰糖，适量盐中小火炒上色，因为炒香料时放了盐，此时要注意用量
再加入开水淹没鸭血，不盖锅盖大火煮开转中小火煮至入味，大概40分钟左右
我一般会在出锅收汁前挑出香料，这样吃起来更方便哈哈😄
出锅前大火稍收汁，可以放入蒜叶，红椒等配色，这张是之前烧的鸭血，因为今天烧好我们就被朋友喊去他们家吃饭了，所以没来的及拍图哈哈
三色藜麦肉松饭团
这款饭团🍙一周做了两次，因为真的超级好吃😋买来放了好久的藜麦终于可以消化掉了。
用料：
适量三色藜麦
适量糯米
适量梗米
适量小米
2根火腿肠
适量肉松
3根胡萝卜
1包海苔
3根小葱
做法：
将米和粗粮混合浸泡一晚，来不及浸泡直接混合放点饭锅里煮也没关系。
材料准备。
火腿肠切小丁，胡萝卜切小粒。也可以加一写豌豆或者其它的，看个人喜好。
放入电饭锅中煮熟盛起来备用。
起油锅，将胡萝卜和香肠翻炒一下，放入少量的盐。
将藜麦饭一起放入锅中翻炒，加少量生抽提鲜。最后炒好后可以放入葱花翻一下。
盘子上铺上保鲜膜，将米饭摊在上面，中间放上肉松。
然后卷起来捏成团。
放入三角形的饭团🍙磨具中压成三角形。
取一片海苔垫在盘子上。
将饭团🍙放在海苔上，两边折起来粘在上面。
然后就可以上桌了。
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
40克细砂糖
#草莓慕斯
300克淡奶油
5克吉利丁片
20克细砂糖
适量草莓粉
适量草莓
#糯米皮
85克糯米粉
25克玉米淀粉
150克牛奶
25克细砂糖
10克黄油
适量熟糯米粉
做法：
制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒
蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用
准备好制作草莓慕斯的材料
吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发
倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠
蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固
准备好制作糯米皮的材料
糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
取出后趁热加入黄油揉匀，放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形
脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦
自制粉皮
记得小时候很喜欢吃妈妈做的粉皮，妈妈做好了我就拿个碗倒点酱油拌粉皮吃，现在自己也会做了，自己做的粉皮儿吃了放心，口感比外面买的还劲道呢！凉拌、做汤、炒着吃都可以，家里有土豆粉的亲一起做起来吧！
用料：
250克土豆淀粉
500克清水
适量白帆
做法：
取土豆淀粉倒入容器
加少许白帆
锅里加适量的水烧开
往淀粉里加水搅拌均匀，水和淀粉的比例为2:1
找一个不锈钢盘子，盘子底部越平越好，盘底刷油，放在开水里，呈漂浮状，放一勺水淀粉在里面(一次加入水淀粉的多少决定粉皮的厚薄程度)，然后快速转一下盘子让淀粉水均匀的覆盖整个盘底，然后待粉皮熟了呈白色或用筷子轻轻按一下不粘筷子就可以了，然后让盘子倾斜让开水进入盘里，水能淹没粉皮即可，稍煮片刻，用筷子从一边挑夹取出盘子，放入成有凉水的盆里盘子里的粉皮要泡在凉水里泡一会过凉，凉水稍热了就要换水，待粉皮凉了，用手慢慢揭开一张粉皮就做好了
做好的凉皮放在菜板上切成2—3厘米的条状，将切好的粉皮，放在另一个凉水盆中浸泡，中间要换两到三次凉水，泡到不粘手的时候捞出，这样的粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。
怎么样，透明劲道吧！
简单易做的鸡蛋饼干
宝宝喜欢吃零食，在家给他做点，这也是我们小时候常吃的零食，又酥又脆～自己做的安全放心
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
40克糖
做法：
蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油干净的器具里
糖分为两份，分别加在蛋黄和蛋白里
先打蛋白，打到能拉起个尖尖的角，再快速打发蛋黄，打至蛋黄液发白就好（如果先发到蛋黄，那要擦干净打蛋器后再打发蛋白，本人比较懒，所以先打发蛋白再打发蛋黄）
把打发的蛋白加入到蛋黄里，用翻炒的手法翻均匀（不要用力搅拌或画圈圈搅拌，切记！不然气泡太多）
再把50克面粉过筛到翻好的鸡蛋液里，同样用翻炒的手法翻到看不到白粉
烤箱150度预热，烤盘上垫上油纸，然后将搅拌好的液体倒入裱花袋，剪个小口，慢慢挤在烤盘上（注意要留点空间，不要挤在一起，不然会粘在一起），烤箱150度大约25分钟就OK了，出来放凉了就可以装袋密封保存了
快手百搭鸡蛋酱
用料：
4个鸡蛋
2-3勺豆瓣酱
适量洋葱或葱
半勺糖
小半碗水
做法：
鸡蛋打散，洋葱切小粒。
油烧热，下洋葱小火煸到略黄。
转中火，加入鸡蛋，马上炒碎，快凝固的时候加入豆瓣酱。
炒匀后加入小半碗水和糖，这样会比较多汁的感觉。稍微再炒两下就可以了，别炒太老。
喜欢葱的可以最后撒上葱花。


这个酱可以拿来夹馒头，拌面，拌饭，都很好吃。
时蔬米饭小方
瞧！我把它做成饭团，裹上鸡蛋液煎一煎，金黄的颜色宝宝更喜欢。吃一口就可以摄入5种营养，有菜有肉有鸡蛋，再搭配钙质满满的虾皮，营养密度超高。小小的一块，不仅能让宝宝学会自主进食，也是锻炼咀嚼能力的好帮手！
用料：
3克虾皮
100克米饭
20克胡萝卜
30克卷心菜
1个（约50克）鸡蛋
做法：
虾皮倒入清水中，浸泡30分钟。
»虾皮清水浸泡之后，可以去除大部分的盐分和杂质。
»妈妈们可以用勺子在水中搅拌一下，这样可以使虾皮充分的浸泡在水中。
奶锅中水开倒入卷心菜，大火焯水3分钟。
处理好的卷心菜和虾皮切碎，胡萝卜刨丝。
碗中磕入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
米饭中倒入卷心菜碎、胡萝卜丝和虾皮碎，用勺子搅拌均匀。
戴上PVC手套，舀一勺米饭在手心，来回多捏几下，将米饭捏实，再整出长方形的样子。
将整好型的米饭小方均匀的裹上一层蛋液。
平底锅中刷一层薄薄的油，将米饭小方均匀的放入锅中，小火煎6分钟。
翻面，再煎4分钟。
香喷喷的时蔬米饭小方就煎好啦，色泽金黄、软嫩适中，小小一块很适合让宝宝自己抓着吃。
苏州菜-面拖蟹
苏州大闸蟹是九月份开吃，但是吃货们在六月份就忍不住了，这个时候的大闸蟹叫六月黄，小小的一个大约二两，蒸来吃吃不到肉，那么就把它做成面拖蟹，鲜得眉毛掉了
用料：
4只螃蟹
30克面粉
少许毛豆
3勺油
少许盐
少许酱油
1根葱
1片姜
1勺料酒
做法：
先来一张全家福，图片上我已经把面粉加水做成面糊了，面糊我做得比较稀这样下锅的时候不容易变成面疙瘩，新手烧的话可以稀一点成功率大大提高
蟹洗干净，一切为二
切好的蟹横切面沾上面糊
然后迅速放在油锅里煎一下，一定要横切面先煎至金黄（如上图放置）这样才能封存住蟹里面的黄，味道才会更浓郁
全部煎至金黄，翻个身稍煎一下，再依次加料酒-姜-毛豆-鲜酱油-水，烧三分钟，加入面糊，迅速搅拌成糊状，然后加入葱翻炒一下盛出装盘～
玛格丽特小饼干
方子的量能做60几个迷你小玛格丽特
用料：
150g低筋面粉
130g玉米淀粉
3个熟蛋黄
150g无盐黄油
2g盐
50g糖粉
做法：
准备食材
黄油室温软化
熟蛋黄过筛备用
糖粉和盐倒入黄油中用电动打蛋器低速打发至略微蓬松颜色变浅
打发好的黄油加入蛋黄粉搅拌均匀
蛋黄粉加入图5
均匀搅拌
搅拌均匀后低粉和玉米淀粉混合后加入
低粉玉米粉过筛加入
用手揉搓至面团（刚开始揉黄油很面粉会很松散，不要以为失败了，耐心的继续揉搓就行)
揉搓至面团后用保鲜袋会保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时
预热烤箱。从冰箱拿出面团，分成一个个小圆球，用大拇指在圆球中间按压下去即可（就会出现自然裂纹形成玛格丽特标志造型）
放入烤箱中层，上下火，上火160，下火150，15分钟左右着色就可以了（每个烤箱都会有温差，具体根据自己烤箱情况调整，我用的是美的烤箱）
完成
桂圆冰沙
冰块的凉爽中和了桂圆本身的甜
用料：
【一杯300ml量】
150g新鲜桂圆肉（去核）
100g（适当增加10～20g）冰块
做法：
取桂圆肉150g和冰块100g，一起搅打。甜度正合适
喝～
桂花松糕
今年春节因疫情的原因，朋友圈中人人都成了厨师，而我在家窝着，除了做一日三餐，其余的时间都用在了解锁各种记忆中吃过的那些好吃的食物，18年囯庆曾自驾去鲁迅故居，除了酒酿馒头独具地方特色，剩下也就只有桂花糕的清香足够吸引我的了……😊
用料：
松糕
190克粘米粉
90克糯米粉
28克细砂糖
150克水
夹层桂花馅
3克桂花
12克细砂糖
若干桂花
做法：
1、先将粘米粉和糯米粉及细砂糖混合，之后少量多次把水加入，可戴上烘焙用手套，尽量抓匀

2、取一个合适的筛网（得用比筛蛋糕粉大些的，否则太累了），分次的将第1步混好的粉类，用个勺子按压过筛，筛后的糕粉是很细并有篷松感

3、取一6寸蒸笼，拿一块比蒸笼大一圈的蒸笼布打湿垫在蒸笼里，大小应该是能把蒸笼周边也围住

4、用一较大的勺子把筛好的糕粉轻轻的舀进蒸笼里，在装到一半高度时，将表面略整平（动作轻些丶切记不能压）

5、用研磨器或破壁机把桂花和糖混合打碎

6、把研碎的桂花糖平铺一层在刚整过的糕粉上（也可以平铺一层豆沙或别的馅，凭各人喜好）

7、继续用勺子把剩下的糕粉舀进蒸笼，全部装完后，小心用勺背轻轻的将表面整个平（如果高度正好与蒸笼平齐，也可用刮板整平）

8、放入蒸箱，100度，原气蒸20分钟（或蒸锅内，冷水上锅也行，水开后蒸20分钟，为避免水汽滴落，可在锅沿边放根筷子，让汽水从锅沿透出）

9丶取出后，晾至微温时，切块或切成任何自己喜欢的样子，洒上干桂花
（如蒸笼布粘着拿不掉，可用点水粘湿下，即可拿下来）
很香的桂花味，是我喜欢的！
红烧肉烧鹌鹑蛋
用料：
适量个鹌鹑蛋
500克带骨五花肉
适量克老冰糖
少许生姜
做法：
肉洗干净，放不粘锅煎出油！
放黄酒，生抽，老抽
烧开，开小火！焖煮
鹌鹑蛋煮熟去壳备用
不粘锅烧油煎蛋
倒入焖煮的红烧肉内一起煮
加入老冰糖调味
颜色相当漂亮哈哈哈哈！要口水了……
装碗！可以撒一些葱花装饰！今天我没买哈哈省了！肥肉的部分肥儿不腻！入口即化的感觉！
电磁炉简易浓稠版小吊梨汤
参考鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花。第一次完全按照鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花老师方子做的。觉得格外淡。所以加量做了这款浓稠版。口清者慎选。缺点过分追求胶质浓稠。要不停搅拌均匀。不然会糊锅。
用料：
500克约中等大小2个梨
2000克水
6颗话梅
50克冰糖
30粒枸杞
1朵银耳
做法：
银耳提前半小时泡发。追求胶质感泡久一点。梨子去皮切块。煮好后吃梨肉口感好一点。
先煮银耳二十分钟。再放其它材料。切记随时关注免的糊锅。
送给虎牙の寿喜锅食谱
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~
用料：
昆布
木鱼花
日本酱油
味淋
糖
无菌蛋
肥牛卷
白菜
茼蒿
金针菇
白玉菇
香菇
魔芋丝
豆腐
洋葱
大葱
蟹肉棒、鱼饼等
做法：
准备食材，如上。                                           具体都没写数量，全凭个人口味的东西根据自己需要来即可，但下面会写参考值。      茼蒿白菜金针菇香菇魔芋丝豆腐大葱牛肉卷是必选项，其他可根据自己喜好添加。
准备高汤，最麻烦部分。                                       昆布和木鱼花都选择质量稍微好一些的，做出来会更鲜美，昆布可以买稍厚一丢的。    昆布拿出一单片到一单片又三分之一，剪成宽条放入小锅中，倒入1200ml纯净水（要求必须水质软一些的水），静置一晚。第二天会发现水会变微黄色。   
将放有昆布的水，开火加热。煮至快沸腾时（即锅边出现小气泡时），将昆布捞出放置一边（不要扔，可做小菜）。捞出昆布后继续烧水至沸腾。
此时加入约400ml冷纯净水（不到也可以），放入60g木鱼花，大火煮开后转小火煮10分钟。关火，木鱼花捞出扔掉，滤一遍汤汁，过滤残渣。
根据2：1的比例倒入日本酱油和味淋（或者生抽和料酒），分量依据个人口味把控，我一般是七勺日本酱油四勺味淋。再加入一平勺糖（此为偷懒做法，一般可以直接撒适量糖到菜里，再加入高汤）。                  到这里，高汤就做成啦！做牛肉乌冬面神马的都可以用这个汤打底。做一次高汤可以吃几次寿喜锅是真的……
准备寿喜锅。一般会先倒入牛油，油热后放入牛肉片，倒入适当高汤，至牛肉片变成粉红色时拿出，蘸无菌蛋吃，先吃肉爽一下再摆盘煮寿喜锅嘛꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩然而我懒，这步省略，直接进入下一环接。                                              把准备的菜洗好切好，按自己喜欢的顺序依次摆放在锅中，香菇（根部去掉切成片扔锅里即可）表面可切十字，菜要求菜叶菜梗尽量分配均匀，葱段斜切。肉因为容易煮过变老，可稍后放入（但还是适当先放几片进去煮汤！！牛油香嘛）。
在锅中倒入少量高汤，开火煮，可适当翻动菜品保证受热均匀。菜品基本变色后再加入少量高汤入味。注意：不要加入过多高汤，因开始制作高汤时加入酱油较多，所以加高汤过多容易过咸，且会越煮越咸。可以选择少量多次加入高汤，或者开始放酱油部分的量调低。                                                             准备好以上事项后，就等待开锅食用啦！    
哦对了，无菌蛋很重要。因为寿喜锅的肉甚至菜蘸蛋液都巨好吃。但无菌蛋一定慎重挑选，选择靠谱一些的生食无菌蛋，且保证生食最好在生产日期后的四天内，更鲜美。好吃的无菌蛋没有腥味，且带微甜。               打一颗无菌蛋到小碗中，稍微搅拌记下就等待开动吧！（不要使劲搅拌，蛋液太稀松反而不够丝滑啦！）
超简单纸杯小蛋糕（不需要打蛋）
只需将鸡蛋融合的简易纸杯小蛋糕，不需要用到打蛋器。
用料：
3只鸡蛋
100g低筋面粉
50g细砂糖
30g玉米油
一支（可选）香蕉
若干（可选）果仁
做法：
将全蛋倒入干净容器中，充分搅拌。
加入糖，充分搅拌。
加玉米油或植物油。
我加了两支小香蕉🍌（可选）
将低筋面粉筛好，加入鸡蛋液里充分搅拌，一定要搅拌充分，以免面粉结块儿。
将搅拌好的溶液倒入蛋糕杯里，三分之二就好，烤箱180度预热。
撒上瓜子仁。（可选）
烤箱180度，20-25分钟，简易纸杯蛋糕大功告成。