xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翅根炖豆角
用料：
豆角
鸡翅
糖
酱油
料酒
葱姜蒜
做法：
锅里加糖，加热，炒糖色，下鸡翅根儿炒炒
下酱油，料酒，葱姜蒜，下豆角，炒炒
加水，煮开后转中火，豆角煮熟后
如果锅里还有较多的汁儿，转大火收汁即可
吃一口就欲罢不能的海盐焦糖核桃塔(坚果塔)
烘焙也算很多年了，要问有什么我自己最爱吃的甜品，不是马卡龙，不是蛋糕，而是这款海盐焦糖核桃塔。
用料：
克低筋面粉250
克核桃仁或其他综合坚果适量
个鸡蛋1
克糖粉25
克盐3
克黄油150
杏仁粉37
自制海盐焦糖酱
做法：
黄油150克，低粉250克，比较小的鸡蛋一颗(约45克)杏仁粉37克，糖粉10克（糖非常少甚至可以不放，因为焦糖的甜味足够了，塔皮不需要那么甜）盐3克。
黄油加糖粉打至蓬松，＋盐，分次加入蛋液打发，倒入过筛后的低粉和杏仁粉拌匀。放入保鲜袋后轻轻揉匀，拍扁放冰箱冷冻半小时以上。我会一次多做一点，冻起来，需要的时候提前解冻，擀平，大一点没关系，我有时用圆形塔模，有时想做大一点直接用了10寸的方形慕斯模。放入模具，四边服帖后用小刀割去高出的部位，边角料可以放回冰箱和多出的面团一起下次使用。塔皮戳孔放入预热160度的烤箱先烤8+10分钟。
取出自己焦糖海盐酱，可以微波加热一下，比较有流动性好铺开。
核桃仁或其他坚果略微切一下，不用特别碎。
焦糖酱和坚果混合均匀铺在塔皮上。
放入烤箱170度15分钟左右，后期可以降低烤箱温度，以免烤糊。
我总是视自己剩下的塔皮面团多少来决定烤多大的。
取出放凉切块，放入密封袋冷冻储存，没错，冷冻。这样保存比较久，而且取出吃的时候非常香脆，当然，前提是你没有一口气吃完，哈哈。
浓浓的太妃糖味道，因为海盐的加入，丝毫不觉得腻。
下午茶吃几块，配茶或咖啡☕都非常搭
山药午餐肉鸡蛋糕（宝宝辅食）
专治不爱吃蔬菜，不爱吃肉，不爱吃蛋的宝宝
肉汁浸入山药和鸡蛋
营养全面 还颜值高
如果不是因为没有放盐
我都要抢着吃

毛蛋1岁了
可以吃的辅食越来越多
为娘的也要开始在辅食的路上升级打怪兽
研究营养全面又颜值高的新品成为我的爱好
有兴趣的妈妈可以一起讨论
让我们一起成长成为宝宝心目中的超人妈妈
用料：
山药层
一段铁棍山药（淮山药水分大，不易脱模，但也可用以做）
一勺玉米粒（没有可不放）
一勺胡萝卜粒（没有可不放）
一勺豌豆粒（没有可不放）
其他蔬菜（凭自己创意，关键水分不要大）
午餐肉层
1条（一起打泥，用不完的可以分成小份冷冻）里脊肉
少许葱
少许姜
200克肉放25克淀粉
200克肉放25克面粉
1个蛋清
1岁以后得宝宝可以少量添加，2岁之前还是建议以低量调味品为易盐，酱油
1朵香菇（没有可以不要）
个鸡蛋层
1个蛋黄
工具
玻璃辅食盒大小适合一天吃完玻璃辅食盒或者小碗都可以
做法：
山药层：
先将山药切段上锅蒸15分钟左右，绵软即可。然后捣成泥和蔬菜粒混合，尽量挑选不出水的蔬菜，如果是容易出水的蔬菜建议先煮熟去水再拌在一起。
最后将混合的山药泥压实再辅食盒子里。
盒子里可以先涂一些油（我用核桃油，麻油，玉米油都可以）这样容易脱模。
山药层就做好了，其实很简单有没有。
午餐肉层：
用料理机将肉，葱，姜打成泥，香菇切沫
加入淀粉、面粉、蛋清、香菇搅拌上劲
如果过干可以少量加入水
午餐肉的原料就做好了
挖一些肉泥放入之前已经装入山药泥的辅食盒里
压紧，然后将表面磨平
水开后上锅蒸15分钟
鸡蛋层
剩下的蛋黄搅拌均匀
待午餐肉蒸至12分钟左右
将蛋黄层倒入辅食盒
完全覆盖住午餐肉
再蒸3分钟
直到完全熟透为止
就这么简单就完成一个高颜值的营养辅食
可以切片，也可以让孩子挖着吃

要是你的宝宝也喜欢
那就快来交作业吧
韩式小鱼
用料：
200克小鱼
挤一圈蜂蜜
两勺酱油
二十粒花椒
四个辣椒
一个大料
八克料酒
做法：
锅中下油煸花椒大料，干辣椒
把小鱼炒脆，加酱油两勺，料酒八克，炒脆后挤蜂蜜一圈后加核桃，杏仁片，把水份炒干就OK啦
抹茶蔓越莓饼干
用料：
克抹茶7
克黄油120
克糖粉65
克低粉230
克蔓越莓35
克蛋液55
做法：
黄油软化
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
加入蔓越莓搓成团
整形，冷冻一小时
尺子量
7厘米，切片
烤箱170度上下火中层，20分钟
第一弹：猪肉酸菜饺子
关于看菜谱，难度最大的是：少许，若干，适量。
实际操作起来难度最大的是：油温，火候，还有放盐。
用料：
克酸菜
克猪肉(带肥肉)
片姜
根葱
克水
勺料酒
克油
克盐
勺生抽
个大料
少许五香粉
做法：
浸泡酸菜，20分钟左右，浸泡时去和面
和面，和好后静置，待用
酸菜控水
切块
搅拌机搅碎(太懒)，可手剁
搅拌后
挤干水分
挤出来得水是不是能做个酸汤面？？
言归正传，肉馅，肉里加生抽，盐，一丢丢五香粉，料酒根据自己口味酌情加入即可，搅拌！
葱花
不吃姜，就把材料在油里过了一遍，油倒入肉馅中，油适量，不能少。
酸菜 葱 油一起搅拌，一个方向搅拌。
动手包
煮
出锅。
美味！
减脂系数五星早饭生菜包三明治
最近在减脂 所以研究各种减脂餐 这是我的早餐
我这里的用量是两人份的 可以做两个生菜包
用料：
6-8片生菜
三个鸡蛋
半根黄瓜
半条龙利鱼
2个红薯
一勺蒜蓉辣酱
做法：
把我下面准备的这些材料单独做好 1红薯煮熟压泥 2 龙利鱼酱好了煎一下 3黄瓜切丁 4鸡蛋正常煎一下 嫩一点更好吃。里面加的料可以自己换别的爱吃的但是我觉得我这个配比口感还不错 。必不可少的就是一点点低脂低卡蒜蓉辣酱 很增味
打泥
生姜 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粉 椒盐粉 橄榄油 酱五分钟后 不粘锅煎熟
正常煎蛋 我喜欢在煎制的时候把蛋黄打散
切片切丁随你
买的准们做沙拉的生菜甜甜的
套上保鲜膜
铺生菜
然后按照顺序加料
总结下来保鲜袋扎不紧 下次用保鲜膜试试
一倒入切开 完美！
香椿厚蛋烧
自从上次阿涛发了香椿馅饼，就有不少帮友们给我留言，说要做成天妇罗的，要凉拌的，不过念叨最多的当属香椿蛋饼。

别说你们喜欢，阿涛也是眼瞅着香椿一上市，就立马买来，它可是春季最紧俏的，错过了可就要等到来年才能吃到了。

既然不少帮友碎碎念惦记着，那么阿涛就来个洋气的做法，香椿厚蛋烧，一口下去层次感更加丰富，相信一定能燃烧你的味蕾。
用料：
150g香椿
3颗鸡蛋
3g盐
5g香油
做法：
150g香椿嫩芽用沸水焯1分钟捞出沥干。
沥干的香椿切碎。
将香椿、3颗鸡蛋、3g盐、5g香油全部放入碗中。
搅打均匀。
锅内少许油烧热，倒入香椿鸡蛋液，煎至一面金黄然后翻面。
待两面全部煎至金黄即可出锅。
趁热卷起。
切成小段后就可以开吃了。
家常红烧冬瓜
小时候特别喜欢吃妈妈做的烧冬瓜，后来自己也学会做，成为家中餐桌常备的一道菜。
用料：
一份冬瓜
适量红辣椒
适量蒜，姜
1勺生抽
1勺耗油
适量葱
1勺酱油
做法：
冬瓜切成网状块，（用水冲泡一下）
冬瓜沥干水分，蒜、辣椒、葱切碎
热锅入多油，把冬瓜块倒进去翻炒煎至微微泛黄

煎好的冬瓜摊到一边，把切好的蒜、姜、辣椒沫倒进去煸炒出香味
再把冬瓜和配料一起翻炒均匀，倒入适量生抽、蚝油、酱油、盐，翻炒均
锅内闷2分钟左右，起锅装盘撒葱花
白米饭和红烧冬瓜更配噢～记得淋上一点汤汁，超级下饭
春天来了炒合菜
从疫情缓解外面开始卖菜开始，我家三不五时就炒合菜吃。妈妈说这是春天的味道，一盘菜里，什么都有了，且都是素菜，味道清香。每次这道菜都得请大厨杨老爹亲自掌勺哈哈哈，配上妈妈摊的春饼～～嗯～～爸爸妈妈爱情的味道❤️哈哈哈
用料：
350克左右绿豆芽
半根胡萝卜
3个鸡蛋
15朵左右木耳
200克左右大白菜
3根小葱
4-5瓣蒜末
适量鸡精
适量盐
做法：
鸡蛋三只，打碎，热油下锅滑拉两下，表面稍凝固就可以关火了，盛起放一边待用。
豆芽洗干净，大白菜切丝，我家刚好有烩白菜用掉了外面大菜叶子剩下的一个大白菜芯，嫩嫩的六小片刚好，一些些泡好的黑木耳也随意切几刀，胡萝卜切丝。小葱切手指长的葱段。
点火，下油，油稍热下蒜末，滑拉两下下胡萝卜，然后木耳。大火稍微炒断生。
接着下大白菜，火力不变，继续翻炒。
下绿豆芽，继续大火不停翻炒，下入刚才炒好的鸡蛋，下一点鸡精。
看我老爹的颠勺😁😁😁老师傅
最后下盐炒勺，起锅！
整个春天都在吃这个合菜。太好吃了❤️每次都让爸爸出马掌勺，配上妈妈自己做的饼子，一卷，绝了。
和和美美的炒合菜❤️
加料烤茄子（烤箱版）
这个特殊时期，想吃烧烤只能自己动手啦～茄子和肉末一起会更加好吃😋。利用家里的各种残留的食材，其实还做了其他的烧烤，发现烤韭黄比外面买的烤韭菜好吃太多了😋，但是图片太丑，不做介绍啦。
用料：
2个茄子
8瓣蒜
适量克油
1勺麻油
1勺蚝油
1碗肉末
半截萝卜干
1/4个辣椒
做法：
茄子整个洗干净用厨房纸擦干水，刷上一层油，烤箱200度，15-20分钟。烤至表面变色，刀子可以切开。如上面视频切开。
制作肉酱：炒锅中加入油，放入肉末及萝卜干粒炒熟，加入蚝油，蒜蓉，一点点辣椒，再炒小会儿后盛出，加入1勺蚝油备用。这里准备萝卜干时候需要切成小小粒，然后过水，洗去盐分，避免太咸。
炒出来的肉酱中还挺多油的，可以看步骤2中，把油涂在茄子上，然后再把肉酱摊在茄子上，继续烤10分钟。这就完成啦～
蒜泥粉丝烤茄子
用料：
1个茄子
N瓣大蒜
适量生抽
适量香油
适量盐
3根小葱
适量小米辣
有这个的话以上的蒜，小米辣可以不用蒜蓉辣椒酱
做法：
烤箱上下200度预热5分钟，准备一个长条的茄子，洗干净把水抹干，表面刷一层油，放入烤盘
烤茄子的时候我们就可以做酱汁了，我用的自己做的蒜蓉辣椒酱，所以就没用蒜泥和小米辣了，放入几勺蒜蓉辣椒酱，倒入生抽，孜然粉，花椒粉（上面忘说了）葱花，适量的盐，搅拌均匀待用
提前泡好的粉丝，等茄子烤好的时候就可以放了
茄子烤到表面皱皱的，用筷子搓一下，感觉软了就好了，我把剩余的几个烤翅也一起烤了
用小刀把茄子划开，底部不要划破，先放一层刚刚调好的酱汁
在把刚刚泡发好的粉丝放在茄子上，在放酱汁铺平，放入烤箱再烤5分钟左右
这就是烤好的茄子了，特别美味
吐司淋面蛋糕（万圣节小怪物）
用料：
吐司
淡奶油
蔓越梅干
万圣节眼珠糖果
巧克力
做法：
吐司若干，用手掰成碎末
尽量碎一点
加点蔓越莓干
倒入淡奶油，只要可以将吐司沫裹成球就可以了
用筷子搅拌均匀
巧克力隔水融化
将吐司碎末搓成球
吐司球淋上巧克力液
这算不算不规则美？故意淋成这样
万圣节眼珠糖果底部沾点巧克力液，然后粘在吐司球上固定，怪物完成了✅
吐司原来还可以这么可爱的😊里面的吐司也可以换成自己喜欢吃的蛋糕，只要可以搓成球都行
👹
切开后
油渍番茄干 意式香草沙拉
用料：
4颗芝麻菜
15片罗勒
1/2颗红菊苣
1/2个黄椒
1个番茄
2个马苏里拉乳酪（小）
3颗油渍番茄干（大）
沙拉汁
2勺红葡萄酒醋
适量盐
适量黑胡椒粉
3勺油渍番茄干的油
做法：
沙拉汁的所有材料放一起充分搅拌均匀 
芝麻菜 罗勒 红菊苣洗净甩干（不要有水，影响食用体验）撕成小片
黄椒 番茄切成小块 马苏里拉奶酪撕成小块 油渍番茄切成小块（如果是油渍樱桃番茄就不用切了 我的是大的油渍番茄）
装盘 先放叶菜 再放番茄和黄椒  然后油渍番茄 马苏里拉奶酪 。吃之前再淋上调味汁拌匀
土豆香菇陷馅包子
😂😂研究好多次终于成功
用料：
10朵香菇
2个土豆
适量酵母
适量面粉
做法：
1.酵母用30度温水稀释开，然后倒在准备好的面粉里，和成光滑面团，醒发至2倍大（1.2小时左右），家里有温度好的地方，半个小时差不多。
2.将土豆，香菇清洗干净，切成丁。然后炒起来，里面还可以放一些黄豆，核桃，芝麻等，是为了味道更香。
3馅冷却，发酵好的面在和点没发酵好的面，和成光滑面团，然后分成小块的，赶成饼，包成包子。上锅蒸10分钟左右即可。
简易炸酱面
一分钟包会！只有不想做饭的，没有不会做饭的！
用料：
1斤猪肉
三勺豆瓣酱
三勺甜面酱
1勺食用盐
适量姜，
锅底食用油
做法：
把油烧热放生姜，到肉泥放盐！
肉变色后，放酱，老干妈什么的都行种类越多越好，然后盖好闷煮十五分钟！
面条都会下吧！把水烧开后，青菜下锅五秒捞起！然后下面！   记的拌面的时候加两勺面汤，要不然会有点腻！
一虾🦐多吃之葱爆大虾&番茄🍅大虾
一虾多吃，大人小孩口味全满足！ヾ ^_^♪
用料：
两斤虾
自制番茄酱
4个番茄
1个洋葱
1勺蚝油
10克糖
5克盐
1勺生抽
10克马铃薯淀粉
少许罗勒碎
少许欧芹碎
2根葱
2片姜
50克面粉
做法：
基围虾洗净，加入面粉抓匀
热锅热油，基围虾煎至变红香脆
加入葱姜辣椒爆炒出锅
加入做好的自制番茄酱成为茄汁大虾
自制擀面条
自己手工擀的面条要比外边卖的挂面要筋道，味香，关键还卫生哦！
用料：
适量面粉
正常和面用量凉水
做法：
将适量面粉放入凉水中和好后，揉匀后揪成同等大小的面剂子。
取其中一个面剂子擀开，圆形，长形均可。
擀好后像波浪一样折叠起来，用刀切成条。粗细随自己。
然后把它抖散，防止粘在一起。
卤牛肉
我家小宝不爱吃牛排，说塞牙。牙口不好没办法，但是卤牛肉却能吃不少。
用料：
1条牛腱
3个八角
块桂皮1
1块片姜
3个草果
3片香叶
40粒花椒
150克生抽
50克老抽
60克黄豆酱
10克冰糖
适量水
做法：
1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水
2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮
3、煮开后锅里一层浮沫
4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却
5、牛肉在冷却的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把冷却好的牛肉放入卤水里煮
6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右
7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜，使其更加入味
成品
切片
好吃😋
橙子🍊芒果汁
个人不是很喜欢喝水，有时候一天也不会喝水。但是这个习惯很不好，所以有时候会在办公室自己做个果汁喝。
PS:希望自己会喜欢上喝淡而无味的水😂
用料：
半个橙子
半只芒果
凉开水
做法：
芒果，橙子切成小块。因为我用的是便携式的果汁杯，比较小，用不上整个芒果和橙子。一般半个芒果和半个橙子就可以了。切块放入杯中。
这个是切好的。
加入整个杯子三分之二的水，或者是没过切成块的橙子和芒果。
果汁完成啦～
黄油黑胡椒烤杏鲍菇
眼下杏鲍菇即肥美又鲜嫩，用黄油黑胡椒一烤，鲜美诱人！也曾试过用橄榄油烤的，最终还是黄油烤的更胜一筹，不信你也试试
用料：
2个杏鲍菇
1勺黑胡椒
12克黄油
少许盐
做法：
准备工作：杏鲍菇(切成片状)，黄油(融成液状)，黑胡椒(现磨)
烤盘垫铝箔纸，将融成液状的黄油，海盐均匀刷在杏鲍菇片上，再撒入现磨黑胡椒
烤箱预热后放入，200℃，30分钟！中间取出倒掉杏鲍菇生出来的水，翻面，再刷黄油撒黑胡椒，继续烤完剩下的时间！
中间可以暂停，看看收水的情况如何，动态调整烤箱的温度
撒上装饰的小葱花，大功告成
无泡打粉的熔岩巧克力软核lava蛋糕
快手晚饭
两个娃娃全部吃光
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
160克低筋面粉
2撮盐
100克糖粉
2包香草糖
2餐勺可可粉
100克巧克力
少许细砂糖
做法：
除了最后两种材料，其余材料混合用电动搅拌器搅打均匀
容器内抹少许黄油，撒些糖
巧克力切小块。一半面糊倒入容器内后铺上巧克力，再将另一半面糊铺上。
热风170度/上下风190度，20分钟，冷却2分钟后开吃。爆浆。
【女王厨房】迷你果脯热狗胚
参考分量：8个（长10cm 高4cm 宽4cm）
用料：
125g高粉
70g鸡蛋
30g牛奶
1.5g盐
2g酵母
15g细砂糖
10g黄油
适量果脯
做法：
鸡蛋 牛奶 盐 铺底
放入高粉 酵母 细砂糖
和成光滑面团后加入黄油
出手套膜。然后一发
一发后 直接一分八 不需排气 直接滚圆 盖保鲜膜松弛15min
擀成牛舌状
放上适量果脯碎
自右而左卷起 接口朝下
放入刷油的模具
开始二发。 二发结束后 上火120 下火180 中层 烤8min后盖锡纸 继续烤15min。 烤完后 取出 脱模
鱼香茄饼
        此菜系将茄子切成饼状，嵌进肉馅，挂上蛋糊油炸，再加葱、姜、蒜等调料烹制而成。成菜后，色泽深红，质嫩味鲜，酸辣甜咸兼备。
用料：
400克茄子
150克调味猪肉馅
500克（耗150克）色拉油
15克干淀粉
3克精盐
10克葱花
5克姜末
15克蒜末
10克泡辣椒
10克醋
10克酱油
20克白糖
2克味精
5克料酒
5克麻油
250克鲜汤
10克水淀粉
做法：
选用质嫩长形茄子，削去皮后，均匀地切成厚约1厘米的圆形茄饼，中间再切一刀，但不能断。鸡蛋磕入碗内，加干淀粉调匀成较稀的蛋糊。
将茄饼逐个嵌入肉馅，均匀地抹上蛋糊。泡辣椒剁细。
锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至五成热时，分别将茄饼下入油锅，炸至表面金黄色时，立即捞出沥油。
原锅留油适量，放入姜末、蒜末和泡辣椒煸出香味时，下入葱花和茄饼，加料酒、鲜汤、酱油、白糖和味精烧开后，加醋，再以水淀粉勾薄芡，淋麻油推转，起锅装碟即成。
香菇腊肠土豆焖饭
简单的尝试了一下，没有想到，如此完美😁😁😁
用料：
1根香肠
1个土豆
2杯大米
1勺老抽
1.5勺蚝油
0.5勺白糖
8朵香菇
少许油
10克盐
0.5根胡萝卜
2片洋葱
0.5个菜辣椒
1个八角
1个干辣椒
做法：
把洋葱，辣椒切成小段，焯水一下，用做摆盘（我家孩子比较喜欢吃洋葱，）这个可以随意
土豆切块
香菇，腊肠，胡萝卜，切块
在锅里倒少许油，（油不用太多，腊肠也会出油的）放上葱段，八角，干辣椒，爆下锅，放上点白糖，出色，
放上切好的土豆，胡萝卜，香菇，一起翻炒，最后放腊肠，炒出油，倒入，老抽（颜色不深，可以多放点，随意），耗油，其他调味料，加热水，漫过菜！
把弄好的菜，倒入沥净水的白米饭里，最后把菜汤倒进去，（水量和平常蒸饭的时候差不多），就可以煮饭了！（我家的是电压力锅，蒸出来的软硬正好！）
酸菜红烧肉
用料：
500克五花肉    
100克生抽
40克料酒
40－50克冰糖
5片姜片
200克酸菜
少许姜丝 蒜蓉 小米椒
做法：
五花肉切块，酸菜切丝。
锅里烧水，五花肉冷水下锅
煮至水开，漂起浮沫。
捞起泡入事先准备好的凉水中（有冰块可用冰水）
取黄冰糖40到50克，根据个人口味调整，喜甜就多放，喜咸就少放。
冰糖加少许水放锅里熬煮。
熬制到糖溶至黄褐色。
加入五花肉翻炒。
加入40克花雕酒。
加入100克生抽，加入姜片。
加入过面水，喜欢炖烂一点就多点水没关系，盖上锅盖大火炖煮。
炖至肉软烂（约需30分钟），大火收汁（喜欢有嚼劲，不喜欢太烂的话可以早点开盖大火收汁）。
另起锅加油放入姜丝、蒜蓉、小米椒爆香。
加入酸菜丝翻炒至熟。
盛起，平铺在碟子里。
把收好汁的红烧肉浇在酸菜上。
享用吧😄！
纯素巧克力花生糕
用料：
椰子油
巧克力粉
全麦粉
糖
花生酱
海盐
做法：
椰子油+全麦粉+糖+花生酱+巧克力粉+海盐+温水搅拌均匀成稠状，扔烤箱里烤。
约摸450度，二十分钟，由于分量和烤箱不同，仅作参考以免焦焦
凉拌魔芋宽粉、魔芋丝（减肥可当主食，夏天清爽凉拌菜）
魔芋丝和魔芋宽粉，凉拌一下味道还行哦！没加辣的凉拌魔芋宽粉图在最后。
用料：
一盒魔芋丝（宽粉）
一根黄瓜（凉拌魔芋丝可以不加）
3勺酱油
2勺醋
2小勺糖
1小勺盐
适量芝麻油
适量辣椒油
做法：
将盒装魔芋丝清洗干净，可以多冲洗几次。
黄瓜清洗干净，连皮一起切成丝，黄瓜丝可粗可细。
将魔芋丝放进碗里并加入3勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐和适量的芝麻油。如果是凉拌魔芋宽粉不要忘记放黄瓜丝哦！（喜欢吃辣的话可以加入辣油，味道会更好！不喜欢吃甜的少放糖哦！）
放完所有调味酱后搅拌均匀，即可食用。
没有加辣的凉拌魔芋宽粉图
增肌餐牛肉炒饭
用料：
1个鸡蛋
西兰花
牛腱肉
少量橄榄油
一小碗杂粮
做法：
将牛腱肉切块，西兰花煮熟，切碎
先炒鸡蛋，鸡蛋炒5分熟，备用

放入橄榄油，放点葱花，味道出来后放西兰花，牛腱肉，米饭，蛋，少放点盐炒熟后出锅
全麦葱香猪肉🐷包
全麦面粉是用未脱皮麦子研磨成的，比我们平时吃的白面粗糙，但营养高于白面。——这款全麦包口感喧软咸香！
用料：
140克中筋面粉
40克全麦粉
2克酵母粉
10克细砂糖
110克牛奶
馅料：
120克猪肥瘦肉
少量酱油
少量盐
少量细砂糖
少量鸡精
适量葱末
少量胡椒粉
做法：
将牛奶和酵母粉、细砂糖混合拌化开，静置5分钟。
倒入面粉、全麦粉混合拌均匀。
用手揉成光滑面团。
覆盖放到温处发酵两倍大。（用食指插入面团，凹坑不反弹即可）
洗净猪肉滴干水。（面团发酵期间来做馅料）
切成小粒（自己喜欢也可以用料理机搅拌成肉泥）
加入调味料拌均匀。
加入葱末。
拌均匀。
取出面团用手完全排气，至无气泡。用手搓成长条，分割成6等份，搓圆。
把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
放入适量馅料。
用手提起面皮做出花褶。
收口捏紧。
捏成秋叶形。（随意捏成自己喜欢形状）
蒸笼抹上一层少量油（防粘），摆放好，覆盖醒发25分钟（两倍大）。大火烧开后放入转中火蒸15分钟。关火，五分钟后开盖。
成品。
海苔拌饭团
住在美丽的海淀城市怎么能少得了美味的海苔～
就算是不爱吃饭的小朋友也拒绝不了😁
用料：
一把拌饭海苔
一碗米饭
30克肉松
一根片火腿肠
做法：
把原材料配齐，非常快手简单
盘它～揉成一团
已经好了，太简单了～
再看看～
菜谱中用的这款拌饭海苔，非常好吃，想吃的v﹌dlhzx120
蕨根粉
用料：
3大勺李锦记薄盐生抽
2大勺自制辣椒酱
100g蕨根粉
适量清水
少许盐
少许糖
3大勺恒顺香醋
一大勺辣油
1大勺橄榄油
2瓣蒜头
一根香葱
一小个（我用瓶装剁椒），装饰用辣椒
少许，装饰用芝麻
做法：
煮一锅清水
煮沸后，倒入蕨根粉
蕨根粉软化后，盖上锅盖，关火。利用余温焖煮至无硬芯
过凉水后，用净水泡着。请在一个小时内食用
准备调料，倒入3勺生抽把盐糖化开
调入辣椒酱和辣油
捞出蕨根粉沥去多余水分，放入碗中，撒上葱花和辣椒碎，倒上三勺镇江醋
预热，拿个锅，倒上少许橄榄油
等油温升高，即可倒入蒜末爆香
倒入前面的酱油料，关火
撒入适量白芝麻
煮开后，浇在蕨根粉上
秘制黑胡椒风味脆皮肠
有孩子的父母都知道，所有小朋友都爱吃烤肠，不管是火腿肠，脆皮肠，淀粉肠，她们通通都爱，满大街的2元一根的火腿肠，还有很多打着纯手工的柔肠，然而吃的满满的都是葱味，淀粉，还有那怎么也去不掉的怪味
每一次逛街，我家女儿看到火腿肠都嚷嚷着妈妈：买火腿肠给我吃吗？我自己也爱吃，总是忍不住买两根
去年冬天的时候朋友圈就有好友在卖脆皮肠，然后我就一直研究，当时因为忙，一直没有动手做，今年好不容易有点空了，又赶上天气凉了，正时罐脆皮肠的时候
反复的参考了几个脆皮肠的方子，最后总结出了这个方子，啊呜511的方子里有几个写的汤匙的量，我按照她的材料，自己称重后，把几次做出来最好的成果发个精准食谱，是可以制作出来卖的脆皮肠秘方哦，大家尽情的做，保证让你吃了之后再也不想吃别的脆皮肠了
用料：
1000猪肉馅
24克盐
26克糖
4克姜粉
50克(超市买的蜂蜜减10克)土蜂蜜
5克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
60克淀粉
86克自制葡萄酒（不是干红，不是红酒）可以用水代替
40克清水
40克蚝油
2.5根羊肠衣
2克(可不放)红曲粉
做法：
将羊肠衣冲洗一下，手轻一点，免得将肠衣弄破，清洗后放点黄酒浸泡半小时去味
1000克猪肉馅，买前腿肉，让卖肉的直接绞成香肠用的大颗粒的肉，有颗粒感口感更好，绞好的肉里加入盐、糖、姜粉、红曲粉、蜂蜜、黑胡椒和蚝油
家里没有葡萄酒，找朋友要的，去年酿的陈酿，特别香，不喜欢酒的朋友可以直接加等量的清水，但蜂蜜不要用糖代替，否则口感大不同
用筷子顺时针搅拌均匀加入淀粉、葡萄酒和水，继续搅拌均匀至起劲，有粘性即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，冷藏这一步不能省略啊
泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍
将冷藏过的肉馅装入灌肠工具，因为工具比例小，每次只能装入一部分
将肠衣整条的套在灌肠工具漏斗处，这一步可以先将肉馅挤压一点到漏斗口的地方，借助油脂的润滑作用，很容易就可以将肠衣套进去，肠头记得打个结
灌肠工具的一头顶下自己的肚子位置，用力往前挤压，这个挤压的力度要控制好，不然香肠容易破裂，这是我觉得最好用的灌肠方法，两斤肉，十几分钟就罐好了
罐到最后里面还剩一点肉馅的时候记得用三根筷子同时往里面桶，最后会将灌肠工具里面肉馅全部弄出来，特别干净，一点也不浪费的
肉馅不能罐太满，也不能太少，用手捏扁到一半就可以顺利扎绳了，可以用牙签倾斜角度扎些洞，排除多余的空气
罐好后用棉绳分段扎紧，也可以罐一节扎一节，那样费时间一点，但是新手可以试试，不容易破肠
扎好绳子后挂在阴凉通风处晒至表皮略干爽即可(不需要晒太阳)，一般两小时就差不多啦
这是风干后的图片
风干的脆皮肠冷水入锅，中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟，用牙签扎一下排气，全程不要盖盖子，香肠浮在水面基本就熟了，整个过程水不要煮沸腾
煮过的脆皮肠放烤架上晾凉
晾凉后的脆皮肠可以直接放锅里加一点点油煎两三分钟，或者蒸，或者烤，还可以炒菜炒饭的时候加一点，特别好吃
我迫不及待的煎了几根给女儿、老公、婆婆她们吃，都说太好吃了，晒圈，好友直接问多少钱，让我给寄点过去，于是乎我还特意买了个封口机和真空包装在网上卖了起来，哈哈哈哈哈
女儿的早餐，几根脆皮肠配上荷包蛋，再来杯牛奶，特别有感觉
虽说我在卖这个脆皮肠，但是这么好的方子，一定得跟大家分享，因为真的很美味
好了，有啥不懂的可以留言，多余的脆皮肠放冰箱冷冻保存，冷冻啊，也可以加微信438703329，添加备注下厨房，否则不通过！另外我现在没有卖脆皮肠，比较忙，建议大家自己做(此条更新于2018.1
18晚)
简单快捷又营养的早餐搭配
升级版超级Q弹爆汁的纯肉玉米脆皮肠，配方更新在2018年10月26日的最新菜谱里点击链接查看最新配方https://www.xiachufang.com/recipe/103472770/
大家记得交作业哦，也不枉费码那么多字
广东肠粉，简单易操作
用料：
40克粘米粉
50克澄粉
230克水
5克木薯淀粉
做法：
将所有材料混合搅拌至完全融化，加入自己喜欢的配料，口感比较顺滑又有点弹牙。这个量可做三份图中的成品。
粉皮大炒
用料：
猪肉
粉皮
胡萝卜
蒜苗
做法：
粉皮泡软煮熟后泡在凉水里备用
胡萝卜切丝，蒜苗洗净切断，姜、蒜切片
猪肉切片放淀粉，生抽，五香粉拌匀腌制10分钟
锅内烧热油，放入花椒炸香后捞出，放入蒜片姜片炒香
放入腌制好的肉片炒至变色倒入酱油下蒜苗胡萝卜炒软
加入少许清水或高汤（粉皮比较吸水）
粉皮捞出入锅翻炒均匀；烹入盐、鸡精、五香粉调味
关火，滴入几滴香油拌匀即可
快手版番茄炒虾仁（两岁宝宝吃）
用料：
1个西红柿
6只鲜虾
少量西蓝花
做法：
西红柿剁碎
这是一个意外（这里要用未煮熟的虾先炒一下），如果嫌弃麻烦可以把虾煮熟后再炒。
放点西蓝花点缀下吧
凉拌土豆片
炎炎夏日吃不下飯，那就來個凉拌菜開開胃^_^
用料：
2個土豆
少許辣椒油
適量糖
適量醋
適量醬油
半個蒜(搗成蒜泥)
少許葱花
做法：
先把土豆切成薄片，放入水中，去除表面的淀粉
鍋中燒水至水開，把土豆片放進去煮3~5分鐘。然後把土豆片拿去過冷水。
在碗中把辣椒油，醬油，醋，糖，蒜泥，葱花倒入，攪拌均勻。然後撈出土豆片沥干水，放入大容器，倒入醬汁，拌匀即可
滇式云腿月饼（不比搓汤圆难多少）
这个方子做的个数不是固定的，可以根据喜欢的大小来分割饼皮馅料。一般送人做20个比较合适，每个65克。自己家吃可以做小一点，50克一个能做26个，甚至是迷你型号，35克一个，能做37个，做之前先计划好个数。
用料：
#馅料
500克市售云腿馅
60克普通面粉
20克黑芝麻
#饼皮
400克普通面粉
25克蜂蜜
20克糖粉或细砂糖
150克猪油
100克水
1克盐
3克泡打粉
3克小苏打
做法：
黑芝麻、面粉，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，或者用平底锅小火炒香，面粉炒成淡黄色。
芝麻放入食品袋，用擀面杖碾碎
市售的云腿馅500克，比较稀，所以要加点面粉混合一下更好
加入面粉，黑芝麻
用刮刀拌匀
分成需要的大小，搓成球形备用。左上是20克一个，右上是15克，下面是25克。
这个图片是用作比较参考，一盘只做一种大小。正常尺寸一个分25克。
饼皮所有材料放一起，用面包机，厨师机，或者用手揉面。
揉到饼皮有油润感
装入保鲜袋，松弛30分钟，分割面团，馅料分了多少个，面团就分多少个。
图片上这个饼皮32克大小，包25克的馅。
松弛好的面团放右手，利用左手手掌最厚的那一块转圈按扁。
包入馅料，用虎口收拢，搓成圆球。
底部收口一定要捏紧，不然烤的时候会漏油
表面盖红色印章装饰。可省略。
烤箱预热190度，烤盘垫2层锡纸（如果有上下分别控温的烤箱，上火190，下火160，不用双层锡纸），烤20-22分钟。（根据自家烤箱情况略调整温度和时间）
出炉后马上移到架空的烤网上冷却。
这一盘是没有盖章的
满满的肉感~~~
记得冷却后密封保存，不然会受潮变软。
老友炒粉
这道炒河粉鲜辣酸爽，一定能满足你的胃！
用料：
一小把青菜（任何时令蔬菜都可以）
一小节酸笋
一个西红柿
适量瘦肉
适量河粉
适量豆豉辣酱
适量葱花
做法：
酸笋切细条，西红柿切小块，姜末，蒜末，备用。瘦肉切成肉片用酒、盐、生抽、生粉、姜末拌匀腌几分钟。
热油（可多放点油）放入酸笋丝爆炒到出香味，放入蒜末，翻炒几下，放入豆豉辣酱和适量生抽翻炒。
加入西红柿继续翻炒几下，加入青菜翻炒断生，加入肉片快速翻炒。
继续加入少量油和生抽翻炒，最后加入河粉（河粉在炒之前把粉分撕开来，这样比较容易入味）快速翻炒至河粉均匀上色撒上葱花翻炒几下即可装盘。
宿舍鸭汤
用料：
1.5只鸭腿
0.5根大葱
0.5根芹菜
适量盐
做法：
鸭腿去骨，洗净去血水
肉香煎，出香味取出。鸭油保存。
鸭骨放入冷水锅，煮沸。倒水，鸭骨洗净。
葱切成大段，芹菜切小段，锅中放入鸭油，炒香。
倒入冷水，放鸭肉鸭骨，开炖。
炖40分钟，煮开后转小火，去浮沫。
出锅加适量盐。
浸汁甜椒
菜椒俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热、镇痛、防癌、增加食欲、帮且消化、降脂、减肥。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。但由于甜椒因含有椒油的特殊气味，因此有些人不喜欢吃。
用料：
#材料（2人份）
100g青椒
20g黄椒
A：出汁 1/4杯、味啉 1/3小匙、淡口酱油 2/3茶匙
少许鲣鱼削
做法：
分别将青椒、黄椒去掉籽，切成丝，用开水汆烫后激入冰水或冷开水激凉；
锅中加入A料，煮滚后关火冷却；
厨房用纸吸取青、黄椒的水分，放入盛器中，淋上已冷却的汤汁②，撒上鲣鱼削即可。
三彩缤纷菜
用料：
1个莲藕
1个胡萝卜
1个土豆
1条葱
做法：
切好材料，再放入盘子中。
把切好的材料放入锅中炒。然后就大功告成。
麻辣香锅
用料：
五花肉
虾
香菇
金针菇
青笋
香芹
或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择藕
一小碗辣椒
葱
姜
适量（蒜要多放点）蒜
花椒
大料
桂皮
适量小茴香
（可放可不放）火锅底料
郫县豆瓣
料酒
白糖
做法：
将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用
大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）
锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出
将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）
开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量
放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒
将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）
最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕
咖喱鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
一盒咖喱
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一罐椰浆
十朵口蘑
适量牛肉粉
做法：
鸡腿去骨斩成大块，锅里加少量油，下入鸡腿饭炒，煎出鸡油，表皮呈黄色即可！
将洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑切块
所有食材加入锅中与鸡腿迅速翻炒均匀
加入水末过食材同时加入椰浆煮开，加盖小火焖煮至土豆或萝卜成熟即可！
最后加入一盒咖喱块，大火熬煮至汤汁稠即可！
随心料理 随意食光
想吃的时候打开冰箱～啦啦啦啦～不要亏待了自己的胃～
用料：
我的冰箱
我的心情
我的胃
做法：
食材储备
餐具储备
竹笋炒肉丝
老爹做的竹笋炒肉丝，丝丝入口，淡爽怡人~~
用料：
2个竹笋
肉丝
盐
味精
葱花
做法：
备菜，竹笋剥好焯水（否则味涩）
炒好肉丝
热锅，倒油，翻炒竹笋，倒上肉丝，调入盐，味精，翻炒几下齐活，出锅
葡式蛋挞
接地气的紫薯挞，高大上的燕窝挞😋
9个量
用料：
110g淡奶油
90g牛奶
25g细糖
10g可用糖代替炼奶
3个蛋黄
6g低粉
做法：
3种奶与糖小火边煮边搅拌，直至起小泡60度左右，凉后加蛋黄搅匀，再加低粉过筛分装。1⃣️紫薯挞可放2粒蒸熟的紫薯粒。2⃣️燕窝挞放燕窝在烤好的葡挞上。
上下火，220度，中层，30分钟，移至上层5分钟上色。✌️
超简单的番茄菜花
微辣
用料：
1个西红柿
半个花菜
1个小米椒
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
菜花洗净掰小块儿。
西红柿切块儿。
小米椒，蒜切片。
热锅放适量油，待油热爆香蒜和小米椒。
下西红柿。
翻炒几下放1勺生抽。
下菜花。
翻炒均匀盖上盖子，大概7-8分钟。出锅前放少量盐和鸡精。
😋
清蒸银鳕鱼
用料：
两块鳕鱼
一根香葱
三勺蒸鱼豉油
两棵油菜
少量枸杞子
一勺香油
少许料酒
做法：
鳕鱼刮皮洗净用料酒腌制一刻钟，
枸杞子用开水浸泡备用，鳕鱼放蒸锅里大火开锅后转中火蒸十分钟
把油菜叶子切掉，根部切平，用热水抄一下
三勺蒸鱼豉油一勺香油调汁撒在蒸好的鳕鱼上
香葱切碎撒在鱼上，盘子空隙用油菜和枸杞子装饰一下，美味的鳕鱼完成✅
麦苗汁青团
用料：
面团
20克澄粉
33克开水
200克麦苗
50克清水
'10克糖
66克糯米粉
5克油无味道的都可以
馅
6个咸蛋黄
40克沙拉酱
60克肉松
做法：
麦苗加入水打成汁，只用56克，其他的多的自己处理
把蛋黄烤熟之后杂碎，与肉松沙拉酱拌好分成八份保鲜膜盖好备用
先澄面加热水搅拌无颗粒，糯米粉油糖三样搅拌均匀加入青麦汁
与澄面揉均匀
像包月饼那样，自己想办法包进去吧
上锅大火蒸十分钟，不要太久，膨胀太大落下来就不圆滑了，想表面亮的可以擦点油上去，用保鲜膜包好方便食用！
椰丝小方
真的是超级简单，第一次做就很完美！
一点不比85度C的差，关键是自己做实惠又放心。
用料：
240ml牛奶
100g淡奶油
7.5g吉利丁片
40g白糖
适量椰丝
做法：
玻璃容器洗干净擦干。
(我为了脱模的时候省事铺了一层保鲜膜)
吉利丁片用冷水泡2分钟，泡软。
小火加热牛奶，直到周围起小气泡。
加入白砂糖。
倒入淡奶油。
加入吉利丁片，搅拌均匀，此时仍是流动的液体状。
倒入容器内，放冰箱冷藏8个小时。
（注意不是冷冻哦！）
脱模切小块，均匀的沾上椰丝就大功告成啦！
香煎小土豆
用料：
随意小土豆
2-3根小葱
适量椒盐
适量胡椒粉
做法：
小土豆去皮切成小块用清水浸泡片刻冲洗干净沥干，葱花切好
平底不粘锅热入油（平时炒菜用量即可），油热入土豆块，用筷子铺散，片刻后转小火
小火煎至两面略有金黄
撒入胡椒粉，椒盐，葱花，用筷子翻拌均匀即可（随时可关火，锅内有余热）
【食材包操作说明】茶树菇酱花生
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道酱香浓郁的下饭菜，秘制酱汁以大厨私房海鲜酱为底，混合精心熬制的葱油、蚝油等调味品，添加多种香料文火慢煮，滋味醇厚。做法非常简单，唯一需要付出的是一点点时间。等待酱汁收干的过程中，厨房会被酱香味笼罩，期待你会享受这个过程。这道菜凉了吃也很美味哦！
用料：
350g茶树菇
67g干花生仁
3g香葱
#秘制酱汁#
【香料】
一颗八角
半个食指大小桂皮
2片香叶
2g花椒
1段干辣椒段
切寸断，2段葱白
适量姜
【调料】
30g私房海鲜酱
20g生抽
少许老抽
适量蚝油
适量葱油
做法：
这道菜需要提前一晚准备，将干花生仁泡发一晚备用。配送的食材包中花生仁是泡发好的，可以直接下锅使用。
接下来熬制秘制酱汁，将配料表中【秘制酱汁】的香料放在油中煸香后，倒入调料中的所有原料。煮开后过滤即为秘制酱料。
首先烧开一锅水，将茶树菇放入，以中大火煮3分钟，捞出控水备用。
将锅中的水倒掉，倒入配送的秘制酱汁煮开。
然后放入茶树菇和花生，盖上盖子以中火煮15—20分钟，至汤汁收浓。
开盖大火收汁，翻拌一下，令酱汁均匀裹住所有食材。盛盘后撒上葱花即可
凉拌西兰花
快手凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
1勺生抽
3根小米辣
黑胡椒
淀粉
做法：
西兰花焯水，放凉水里备用
油锅放入小米辣，蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉水
放入备好的西兰花拌匀即可
红枣核桃红糖吐司
反正觉得除了牛奶吐司，这个最好吃
用料：
50克红枣
40克核桃
做法：
两条的量，最后的55克水，先加45克，看面状态在家
椰香藜麦饼干
藜麦，是一种百变食材，搭配到哪里都可以，可甜可咸，可酸可辣。而且蛋白质含量高达14%，是主食里的皇后，氨基酸配比也和人体相当，容易吸收，非常适合孕妇小孩，也是素食主义者的主要食材之一！
用料：
藜麦
低粉
椰子粉
椰子油
冰糖粉
做法：
藜麦用清水泡20分钟，清洗2～3次，加入1.5倍的水，蒸熟。放凉后，用叉子捣散。
在搅拌碗里加入一大勺椰子油，两勺椰子粉，冰糖粉，低筋面粉，搅拌调成比较稠的糊状。
把藜麦加到面糊里，继续搅拌成团，可以适当再加低粉，稀了烤出来不脆
用叉子和勺子配合着，把藜麦面团置于烤盘上
烤箱预热180℃，入中层20分钟，翻面再烤10分钟。
干烧明虾
干烧明虾，虾肉Q弹，酱汁香甜带些甘辣
明虾底下用绿卷须菜叶铺底，「红与绿」的对比，让菜肴不单调，呈盘也更立体
摆盘起来十分大器又澎湃
用料：
5~6只明虾
3大匙洋葱末
2小颗蒜末2小颗
1支青葱
1大匙姜末
【腌虾料】
适量葱段.姜片
1大匙米酒
半颗蛋白
1大匙太白粉
【酱料】
0.5大匙酱油
3大匙蕃茄酱
1小匙辣豆瓣酱
1大匙甜酒酿
1小匙砂糖
3大匙开水
做法：
明虾去壳，剖背取出沙肠，清水洗净，用厨用纸巾擦干水分。(虾头保留可另煮高汤)再取一个大碗加入腌虾料与明虾，用手抓马一下，放入冰箱冷藏约半小时。(腌好的虾肉放进冰箱冷藏一下，可让虾肉更Q弹喔!)
锅中放入适量的油，把明虾双面煎熟，取出备用。青葱、老姜、蒜头、洋葱切末备用。同锅爆香蒜末、姜末、洋葱末拌炒至软。把洋葱末推到锅边，分别放入番茄酱与辣豆瓣酱爆香一下，接着与洋葱末拌炒均匀。
加开水、酱油、砂糖，煮滚后放入煎熟的明虾拌炒，待汤汁略干再下葱花与甜酒酿，盛起排盘，即完成囉!(喜欢酱汁稍多，开水可多加1大匙)
红参鸡汤
用料：
一只老母鸡
一根红参
20粒枸杞
2片姜片
2个八角
做法：
炖至用筷子轻轻就可撕开鸡肉，煮好的鸡肉可以做麻油鸡，也可以蘸料吃 蘸料自调
🍠紫薯这样做㊙️像奶油般细腻，好吃到起飞!！（可以做包子，面包，月饼，蛋黄酥的馅料）
家里的紫薯有点发芽了，之前都是蒸着吃，决定处理一下。做个紫薯做馅也非常美味。炒好的紫薯馅用来做包子做面包，做包子，做月饼，好吃媲美红豆沙而且做法超简单。 @薯队长  @吃不饱同学  @吃货薯
紫薯馅材料:
熟紫薯泥500克
黄油100克
炼乳50克
如果喜欢甜一点，可以加50细砂糖。
做法:
1.紫薯去皮，放入蒸箱蒸熟，放料理机打成紫薯泥。
2.加入黄油和炼奶搅拌均匀
3.把紫薯泥倒入不粘锅，分次加入糖炒至不粘刮刀即可。
用料：
500克熟紫薯泥
100克黄油
50克炼乳
做法：
清洗干净去皮。
切成条，容易蒸熟。
薄薄的一层皮。
放入蒸箱
好了
用料理机打成泥。
超细腻的。
加入黄油和炼乳。
自己炒现不好拍照，炒好了，完成。
嫩南瓜鸡蛋饼
夏季我们可以吃到没有成熟的嫩嫩的南瓜果实，或是一种叫“小青南瓜”的品种，青的南瓜肉白，维生素A含量比较低，但是依然含有丰富的维生素C,膳食纤维，钾和锰。这个食材特别适合给宝宝做辅食，可以做饼饼，清炒，或和面条混合～
用料：
120克南瓜
30克面粉
1个鸡蛋
少许（1岁以下不加）盐
做法：
准备好青南瓜
取120克青南瓜，面粉30克，鸡蛋一个备用。
青南瓜切丝备用。
把青南瓜，面粉，鸡蛋混合。
需要加盐的宝宝此时可以加入少许盐。1岁以下宝宝不加盐。
不加水，搅拌均匀。
平底锅刷油，小火加热。
用筷子直接夹适量放进平底锅中，并且用筷子处理一下，保证饼饼厚度均匀。
表面凝固，可翻面儿继续煎，随后双面换着煎。
一份香喷喷的鸡蛋饼就做好啦！
好吃
有营养
手指食物
作为早餐再搭配一份杂粮粥，一点水果，妥妥的。
自煮奶茶
用料：
300克水
1000克牛奶
25克白糖
25克锡兰红茶
做法：
锅内加水煮开，加入茶叶，煮两分钟
加入牛奶和白糖，再煮一分钟左右（喜欢偏甜的就少煮一会，喜欢茶味重就多煮一会）
把茶叶过滤掉，就可以喝啦
自制牛排
老公和女儿喜欢吃，又不愿出去，浪费钱还浪费时间！所以就自己在家学着做！
用料：
克牛肉600
克盐5
勺黑胡椒2
勺生抽3
勺蚝油1
勺红酒3
个洋葱1
片姜4
做法：
牛里脊肉切块，加红酒，黑胡椒粉，洋葱，盐，糖，葱，姜，蚝油，腌制，入冰箱冷藏24小时
煎荷苞蛋，火腿肠
煎牛排
完美了
配上刀叉
老公吃的特开心！
天然酵种欧包
小型包

 200g左右

记录用

基础水粉比75%
用料：
100%T65/T55
20%全麦粉
3%海盐
65%水
80%天然酵种
按个人喜好核桃黑橄榄奶酪等
做法：
不放全麦就是100g粉+65g水+3g盐+80g天然酵种

二发整形加入坚果等
加全麦就是总粉量120g+水78g+盐＋天然酵种
蒸南瓜
用料：
半个板栗南瓜
做法：
板栗南瓜半个，洗净切大块，皮朝下摆盘，大火蒸十分钟。
宝宝磨牙棒
用料：
130克普通面粉
1个鸡蛋黄
2勺奶粉
50ml水
做法：
分离出蛋黄，倒入盆中。
加入50毫升水，搅匀
加入两勺奶粉，搅匀。
加入面粉揉成团，放置半个钟
用擀面杖用擀成1cm面片，切成条，搓成圆条状或麻花状
预热5分钟，上下温度180度烤25分钟，再150度烤10分钟
装瓶密封。
［减肥版］蔬菜汤（超级好喝🤤）
我是个只敢吃五种蔬菜的人
但这个蔬菜汤的味道让人完全满意
减肥也可以吃的很美味🤤
-
老话一句
减肥的每一餐还是要搭配一点淀粉哦😆

通常我煮这汤会搭个水饺
水饺的量不用吃太多
因为蔬菜汤喝2碗就饱了😁
用料：
  1个西红柿
半个洋葱
 8朵香菇
些許包心菜
  1把金针菇
  1把空心菜
  1勺麻油
做法：
先将西红柿切块，洋葱切碎，香菇切小块
将水煮滚后，开小火把他们丢下去煮
小火煮25-30分钟后，将剩下的菇跟菜洗一洗切一切放进去
煮滚后，加上帮这个汤提味的小可爱-麻油（只能加一汤匙哦，毕竟这是减肥汤嘛🤤）
之后等小火再煮个10分钟～就完成啦✅
补钙鲫鱼豆腐浓汤
为什么叫浓汤鲫鱼呢，因为我最后小火炖的时间太长😂，汤剩的都不多了，所以爱喝汤的要注意好时间，学生党在校外租的房子，能做的都是比较简单的菜，到了春天该补补钙了，就炖了这个超补钙的鲫鱼汤
用料：
4-5根小香葱
4-5片姜片
3-4瓣蒜
适量盐
适量醋
3小勺料酒
一条鲫鱼
多放豆腐
做法：
姜切片，蒜拍一下，葱白切片，一两根葱叶切末，两三根打成葱结
处理鲫鱼，把鱼身用厨房纸沾干，避免油溅出，热油先放全部蒜瓣和葱白、两片生姜，待微黄时下锅煎鲫鱼
煎到鲫鱼两面焦黄时，倒入适量热水，加葱节、两三片姜
待水沸腾时加豆腐，可以多加点，豆腐补钙，放入三小勺料酒，沿锅边加点香醋，大火煮20分钟后，改小火炖到汤汁奶白加盐，出锅加香葱叶末
超级好吃麻将烧饼
用料：
克A配料：面粉400g，酵母2g砂糖14g食盐3g植物油30g清水220g
B配料：芝麻酱100g，生抽10g，香油10g，盐3g，
C配料：花椒碎喜好,小茴香碎(看自己喜好，但是没有不好吃)
D配料：蜂蜜适量和水混合刷烧饼皮粘芝麻用，熟白芝麻。
做法：
和面，将A配料放入料理机中速10分钟。盖保鲜膜醒20分钟。
把面擀成大皮，把B料混合后抹在面皮上，再撒上花椒小茴香碎。
将面皮卷好再醒10分钟，擀平面团再卷成卷。分成大小相等的面团。
擀成面饼，抹上蜂蜜。
粘芝麻。
放烤箱，30分钟，上下火，180度。
出锅。
奥利奥咸奶油蛋糕
【成本】奶油部分24.8元
用料：
1个蛋糕胚6寸
500g淡奶油
35g糖
1.5g盐
4块奥利奥碎
做法：
准备蛋糕胚。
【海绵蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/103734864/ 
【戚风蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/103488632/
切层
淡奶油，糖，盐，打发到可以抹面的状态（厨师机3分钟）
放奥利奥碎，搅拌均匀（厨师机1档）
搅拌后
开始涂奶油
涂啊涂，每一层放水果
抹面
装饰。完成！
粽香糯米排骨
家里还有包粽子剩下的苇叶，白白扔掉也蛮可惜的，就用它做笼布，做了糯米排骨，清香好吃。苇叶散发着淡淡的清香，和着糯米的香味，再夹杂着排骨的肉香，这样与众不同的混合香味，真心好吃，绝对让你一见倾心哦。喜欢排骨的，喜欢糯米的朋友都要试试哦。
用料：
200克糯米
300克猪小排
1/2茶匙食盐
1/2汤匙酱油
1汤匙料酒
1/2汤匙蚝油
2根细香葱
1/2茶匙五香粉
1/2汤匙植物油
做法：
我用的是小肋排，买好的排骨让店家给剁好，回家后清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
糯米提前泡上
笼中铺上苇叶
每一块排骨都在糯米里裹一下
摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟
出锅放香葱即可
海南鸡饭
用料：
1只鸡
适量米
两根香茅
两个干葱蓉
随意红辣椒
适量蒜头
适量米醋
姜
葱花
沙姜粉
黄姜粉
做法：
用一个大锅，煮一锅热水，加姜，葱。水滚以后，放入整只新鲜鸡，如果用冰冻的鸡，一定要先彻底解冻。把鸡浸入热水后，等水再次大滚，转小火，水要处于一直微滚状态。时间视大小而定。一般在20分钟左右。
准备好一大盘冰水，鸡熟了以后，立即浸入冰水中，彻底凉透就可能切块。
酱料1 —-姜蓉
姜磨成蓉，加入适量葱花，盐，一小勺沙姜粉。烧滚油，然后淋上，即成。

酱料2 —-辣椒酱
用新鲜红辣椒，加蒜头，一小勺米醋，少许白糖，盐。然后用搅拌机搅成酱。弄好试一下，不够咸再多加盐。糖不要多放。一点点就好。

酱料3 —-酱油
酱油加少许老抽，少许清水，加些白糖，煮滚成甜酱油。
先用油把切下来的鸡油爆香，熬好鸡油以后，把油渣去掉。用油把干葱蓉炒香到金黄色。然后加米，加鸡汤，一点点黄姜粉，盐。一起煮饭。用刀拍扁香茅，放米饭上一起煮。煮好拿出香茅扔掉。
芒果蘸酱油—芒果的神仙吃法（厦门特色小吃）
今天来分享一个厦门人长久以来吃芒果的传统方法-芒果蘸酱油！甜味的芒果和咸味的酱油？这看似风马牛不相及的两个食材，是怎么搭配到一起的！而更神奇的是，原本稍带涩味的芒果被酱油衬托的更香甜了。因为酱油中的成分，不仅可以中和芒果中的毒素，让芒果的口感更加顺滑、香甜，还可以起到消食、去掉芒果热毒的功效，吃多了不易上火。因为芒果吃太多，有些人若出现头晕、嘴巴干渴的情况，适量口服酱油，可以很好地去除“芒果病”。
用料：
1粒青芒
1勺生抽
做法：
芒果洗净削皮后，切块或切片。                               芒果要选本地小芒果，个头小且带有几分的涩味，不过，现在厦门本地小芒果大家都不敢吃了，怕汽车尾气排放造成污染（早期，厦门街道两旁，还有工厂内，都种有大量芒果树，现在，工厂都移到岛外，街道两旁的芒果树也大部分换成凤凰树）所以，现在都直接用青芒代替本地芒果
将削好的芒果放入冰箱冷藏30分钟后取出（冬天可以不用冷藏），酱油倒入小碟，或者将酱油直接倒入芒果块内，然后将芒果沾上酱油吃。                                                          如果想单独这样吃，就将芒果直接沾点酱油吃，如何是配稀饭或者啤酒，就将酱油直接淋在芒果块上                                                     入口后，酱油的酱香和鲜咸正好中和了小芒果的酸涩，鲜味甜味融合一起，互不抢戏，有鲜甜味。                                                       
小时候在吃稀饭时，经常会配着芒果沾酱油吃，把它当成一道菜，或者喝啤酒时，配着吃。真心好好吃，一个人可以吃上一大盘
将芒果蘸上酱油，一来可以让芒果的口感更加顺滑、香甜，二来可以去掉芒果的热毒，吃多不易上火。味道也更多层次，清爽与浓烈并重
要不要来一口，甜咸可口，仔细品尝，有种像吃软嫩的三文鱼刺身的感觉
再来一张，大家可以试一试厦门特色芒果神仙吃法—芒果蘸酱油😆
水泡菜
用料：
白菜 白萝卜 胡萝卜小葱
1:2:1（约）盐 白醋 糖
辣椒水
做法：
粗辣椒粉用纱布包起来，再放进水里洗一下（辣椒粉不要）只取味色
蔬菜丨其他调料一同泡之，腌②天即可（冷藏）
能下三碗饭的萍乡小炒肉
萍乡小炒肉，鲜辣下饭，淋一勺肉汤，那叫一个过瘾，作为萍乡人，隔三岔五就嘴馋，必须学会自己做。如果你来萍乡玩，到饭店一定要点这道菜，绝对惊艳你的舌头。如果你想追萍乡妹子，学会这道菜做给她吃，成功率提升90%。
这个方子是我个人最喜欢的做法，严格按步骤来保证成功！凭个人喜好可以在此基础上加水、加芹菜、加酱油、去蒜苗等等等等……但蒜头、新鲜红椒跟辣椒面是灵魂，必不可少！萍乡小炒肉不能选纯瘦肉，要挑肥瘦兼有的猪肉，当然最好是雪花肉、现杀土猪肉，鲜嫩的肉质可加2分哦！
用料：
约600克猪肉
1头大蒜
一根蒜苗
1勺半生抽
半勺料酒
少量生粉
5只新鲜红椒
2勺干辣椒粉
酌情添加酱油
做法：
猪肉肥瘦分切，瘦肉用半勺生抽、少量生粉抓匀，腌制5-10分钟（不要用料酒腌制）。
腌制时间不要太长。
红椒切细圈或切碎均可，蒜头切末，蒜白、蒜叶分开切。
如图
热锅 ，锅干后直接入肥肉爆油。
肥肉差不多这个程度时，锅内已经有很多猪油了。
入蒜末爆炒，我滴乖乖，超香！
不要犹豫，蒜头爆出香味后赶紧入红椒、蒜白爆炒！
划拉两下，瘦肉入锅
不断翻炒，5分熟时放一勺生抽、半勺料酒继续。（生抽够咸，不用放盐了）
8、9分熟度时，下蒜苗、干辣椒粉，翻炒均匀。
大功告成！香喷喷，超下饭！趁热吃！趁热吃！趁热吃！
全麦吐司（中种）
方子来自于爱和自由的全麦吐司，我只是将里面水的部分换成了等量的牛奶，感觉营养和口感会更好一点。
用料：
189g中种：面包粉
3g酵母
114g（牛奶稍许多加几克）水或牛奶
81g主面团：全麦粉
22g白砂糖
4g盐
11g奶粉
59g水或牛奶
16g黄油
做法：
将中种部分的酵母放在水或牛奶中化开后，加面粉揉匀，放在温暖处发至四倍大。（也可以发酵二倍大放冰箱过夜）
将主面团的材料除了黄油外，放入面包桶，加发酵好的中种撕成小块一起揉至面团表面光滑，能拉出稍厚的膜。
加黄油揉至扩展阶段后，松弛20分钟。
将松弛后的面团分二等份，滚圆松弛10分钟。
将松弛后的面团擀成长长的椭圆形，宽度要和吐司模具的宽度一样大。至上而下，卷成卷。
将做好的二个面团卷放入模具中，再次发酵至8~9分满。
最后发酵完成后，放入预热至180°C的烤箱下层，上下火，烘烤40分钟。
出炉后立即脱模，表面涮融化的黄油，在烤网上放凉。
芒果蛋挞
芒果是一种我们生活中常见到的水果，也深受大家的喜爱。当然，芒果本身富含的营养也很高，尤其是维生素C。当芒果搭配蛋挞，是最佳拍档，味道赞赞的！推荐大家一个零失败的配方，特别适合懒人，简单又美味，比某FC的蛋挞还要好吃哦！
用料：
8个蛋挞皮
100ml淡奶油
15克白砂糖
50克牛奶
少许炼乳
2个蛋黄
1个芒果
做法：
第一步：制作蛋液，将淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳倒入金属容器内。                                                     注：因放了炼乳，如果不喜甜的朋友可以减少白砂糖的量，安个人口味适量增减。
第二步：烤箱预热220度。                                      注：我选用浓缩纯牛奶，奶味浓郁，家里有奶粉的话，可以加一小勺，这样更有奶香味。
第三步：一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。       第四步：待挞水放凉后，再放入两个蛋黄，搅拌均匀，这样蛋液就做成了。
第五步：取出现成的蛋挞皮，一般超市都能买到。
第六步：做蛋挞液里也可加入一点低筋面粉，为了让做出来的蛋挞更细滑，加了低筋面粉的蛋挞水需要过一下筛，然后倒入挞皮内，8-9分为满。
第七步：烤箱220度，放在中层，烤20分钟即可。
第八步：蛋挞在烤的过程中，这边就可以切芒果丁了，待蛋挞烤好，将芒果丁放入挞皮内，芒果蛋挞就做好了😁😁✌🏻。
喜欢草莓的朋友可以加上草莓，味道也很不错！
七彩果蔬汁——橙
喝了几天果蔬汁，便秘有所改善，继续创新菜谱！
用料：
一根西芹
一个番茄
一个橙子
一根胡萝卜
一个柠檬
200毫升水
二块冰块
做法：
番茄去皮去蒂，胡萝卜去皮，切块切段，柠檬切两半去籽挤汁
开打！
成品
十分钟快手烤鱼豆腐，空气炸锅无需烤箱，只需一种调料
鱼豆腐用空气炸锅简单烹饪，仅用10分钟，甚至可以不用任何调料都很好吃，我才发现，原来鱼豆腐自身是带有咸味儿的～试试吧
用料：
适量鱼丸鱼豆腐
适量青红椒
适量烧烤酱
做法：
准备鱼丸，鱼豆腐，无需解冻，直接就可以烹饪
青红椒切块，也可以替换成自己喜欢的其他蔬菜，比如香菇之类的
准备空气炸锅，我用的是柏翠PE7615
将食材码放到炸篮里，可以稍微摞起来一点放，中途刷酱可以顺便翻一下
可以进去烘烤啦
150度，共10分钟
7分钟左右时，拉出小抽屉刷烧烤酱，也可以用孜然粉，辣椒粉，椒盐之类的调料代替，直接晃动把手，让食材翻翻身
好啦，儿子不能吃重调料的，然后吃了原味的，没有任何调料竟然也很好吃
试试吧～
大理木瓜鱼(酸辣鱼)
2013年在大理第一次吃酸辣鱼，从此爱上这味道。在上海，若不是自己下厨，真的吃不到。网上买了木瓜干，放了很久。今天下班突然很想吃。那就在最想念的时候做起来，一人食，又何妨？
用料：
2条(300克一条)鲫鱼
少许花椒
一头蒜
一撮小葱
几枚辣椒
2匙单山蘸水(辣椒面)
1匙辣椒酱
1匙剁椒酱
2匙生抽
2匙料酒
200克老豆腐
8片木瓜干
做法：
配料。
花椒辣椒段爆香后，放入鱼两面煎。
依次倒入辣椒酱，生抽，料酒，加烧开的木瓜水(连木瓜一起)。
加木耳，老豆腐进去，小火炖15分钟，可调适量盐。
出锅前撒香葱花。
我的诗和远方🎸 (餐盘画、果蔬摆盘）
生活不只是眼前的苟且，还有诗和远方～生活中柴米油盐，一地鸡毛，但是无法阻挡我们对美好事物的憧憬。 

或许曾经梦想仗剑走天涯，后来因为种种身不由己没去成～ 诗和远方遥不可及！直到遇见下厨房，跟厨友们学习餐盘画、果蔬摆盘，我发现了触手可及的诗和远方😄

👇这些作品绝大部分是从创意无限、蕙质兰心的厨友们那里学习的，再加上我自己的一点小小构思。现在整理一下，方便自己今后查阅和传图～ 

谢谢亲们一直以来的陪伴、支持和鼓励🌹 我会加倍努力的。💪

PS :创建这个菜谱是用来记录我在下厨房的学习、成长以及一些美好的遇见。
       每一个原创都值得尊重，所以我会尽量标注原创作者。若有不足之处，请多包涵指正。
用料：
各种水果、蔬菜等
耐心、细心、用心
闲暇时间
根胡萝卜
做法：
这是加入下厨房后刚开始学习果蔬摆盘的作品😂  新手是要多练习的😄
（PS: 狮子原创:@悠冉习习
           狐狸原创:@Happy_Lucy）
多变猫头鹰
（原创: 左上/@冰山妈咪、右上/@灰猫偷偷笑、左下/@恩泽宝贝）
红心猕猴桃
原创:左1@洳家花仙子  右1@粟仓
         左2@幽兰   
花花世界
（  原创:左1 @Sunrise太阳  
               左2 @妍妍妈Ada）
草莓🍓(原创:@浅浅_眉  @Happy_Lucy  )
晶莹透亮的石榴君
原创:左上/@浅浅_眉   左下/@洳家花仙子  右下/@淡淡小小厨
原创:
左1@菜鸟成长中
左2@浓淡相宜Gar
哈密瓜皮乌龟 原创:@小壶奶茶
生命在于运动 原创:@星玥格
花篮橙子 原创:@早餐女王驾到
双头玉米花 原创:@灰猫偷偷笑
认真、热爱生活的你最美！💃
(原创:
左上/@洳家花仙子  右上/@柳絮飞霞
左下/@早餐女王驾到、@洳家花仙子
右下/@柳絮飞霞

惟愿花常来，人常在，一生知己，永不相负。(原创:@心悦_)
一花盛开一世界，一生相思为一人。
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。
（原创:@Happy_Lucy）
你若安好，一路花开。
（原创:@大润小厨）
生活中的美无处不在～ 
(原创:@浅浅_眉)
光影(原创:@玲子小厨)
小雏菊（原创:@洳家花仙子）
唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
（番茄牡丹花原创:@Sunrise太阳）
路过的都是风景，拥有的都是幸运。
（原创:@洳家花仙子）
清水出芙蓉，天然去雕饰。
（荷花原创:@月印兰亭）
踏雪寻梅（参照网络图片制作）
🎵我在春天等你，思念随风化作雨~
（不怕雨的土司*原创:早茶时光兰）
浮生若梦
相见不如怀念 (原创:月印兰亭)
食材之美
橙皮花篮  🍊心🍊意——诚心诚意
腊梅花开 (原创:洳家花仙子)