xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
食物保存期限？
很抱歉并不是菜谱……是先来问一个问题   我每天晚上做好便当装盒冰箱冷藏一晚上   第二天拿到学校中午吃对身体有影响吗？学校室温22度左右
用料：
时间
做法：
做好便当
冰箱冷藏一晚
✨超美味的照烧鸡腿排🍗下饭根本不够吃‼️新手也不怕
照烧汁是咕咕的最爱，照烧鸡腿配上米饭谁不说一句绝！来自太阳谷星厨@魔镜的妖精
不管谁吃了都会说好吃，还不赶紧来试试！！无敌便捷快手，新手也会做！
用料：
4只鸡腿
2克盐
1勺黑胡椒
5片姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
2勺清水
适量菜心
做法：
选用超嫩的太阳谷琵琶腿
鸡腿去骨加盐和胡椒腌制
一勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺老抽，2勺清水拌匀 秘制酱料完成～
热锅爆香蒜片姜片
放入腌好的鸡腿肉
两面煎至焦黄
加入秘制酱汁，煮至收汁
将鸡腿排放在煮好的菜心上～开吃！
烤豆皮
用料：
1张豆皮
适量辣椒面
适量孜然粉
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量自制辣椒油
适星香菜段
适量白、黑芝麻
做法：
豆皮切丝焯水后冷水洗净凉干，香菜洗净切段
烤盘上铺上锡纸，把豆皮香菜段放入，先后撒入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒油拌匀，表面撒些白芝麻和黑芝麻入预热好的烤箱180度中层上下火10至15分钟即可
微波炉快手：12分钟黑米饭（黑米+大米+燕麦）
之前写过一个微波炉做大米杂粮饭的菜谱，这里再专门写一个更有营养的黑米杂粮饭。微波炉做米饭方便又快捷，还容易控制量。

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说，也有黑发作用。紫米有补血作用，黑米所含b族维生素要高于紫米，花青素含量很丰富，有抗氧化、抗衰老作用，中医认为黑者补肾。

黑米可以换红米做成红米饭，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。

姊妹篇：微波炉大米杂粮饭
http://www.xiachufang.com/recipe/103795596/
用料：
80克黑米
80克大米
40克生燕麦片
400克水
做法：
按2:2:1的比例加入黑米80克、大米80克和生燕麦片40克。
由于黑米偏硬需要提前浸泡6-7个小时，可前一天晚上就浸泡，第二天早上做正好。先洗干净米，再倒入相当于米量1倍的温水浸泡。
第二天一早取出，发现水已经很黑了，米吸收了大量水分。再加入相当于初始米量1倍（少于浸泡好的米量）的热水。取一个大碗，米加水的总量占大碗容量的1/2，以防止加热过程中水溢出。
加盖放入微波炉高火4分钟，取出用饭勺把底下的米翻上来，再放入微波炉高火加热4分钟，取出用饭勺把底下的米翻上来。
最后再来个高火4分钟，不要动地儿，在微波炉里静置闷15分钟即可。
切一个做好的米饭近景，黑米只占2/5也已经很黑了，黑亮饱满，粒粒分明，让人很有食欲，开吃╮(‵▽′)╭
用同样的方法把黑米换成紫米，做的紫米杂粮饭，可以看出紫米做的饭没有黑米颜色深。
再把黑米换成红米，红米泡了6-7个小时再加入大米和燕麦泡了1小时。
荞麦和大米，荞麦先浸泡6-7小时，然后混入大米浸泡半小时。
韭菜蛋饼
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
盐
黑胡椒粉
五香粉
做法：
韭菜切碎
面粉加鸡蛋加盐，用温水调匀，不要有块
加入韭菜，加入适量的黑胡椒粉和五香粉，可以用筷子蘸一点尝一下味道
用油煎熟即可
煮兴化粉
用料：
五花肉
白菜
半根青蒜
一小根芹菜
一小把虾米
1汤勺鱼露
半汤勺蚝油
半茶勺多味精
1小勺猪油
做法：
切吧切吧剁了~
下油，炒虾米，青蒜头，肉，加水
加虾米，白菜，猪油，调料，兴化粉(味精最后放)
人参黑松露黄芪玉米竹荪黑木耳小排汤 by wqy
用料：
600克猪小排
600克猪骨头🦴
15朵木耳
100克竹荪
1个黑松露
15个小玉米
1汤匙黄芪
3、4根葱
4、5片生姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量醋
做法：
黑木耳 洗净 泡发

葱 去根 洗净 

其他食材 都洗净
取一口锅 加适量水 没过猪小排&猪骨

加2片姜、1汤匙料酒

煮滚 去血水
煮过的猪小排&猪骨 洗净

取2根葱 打葱结、1根 切葱花

玉米、竹荪 切小块

黑松露 切片


焖烧锅 加适量热水

放入小排&猪骨

放入3片姜片、葱结、黄芪、黑松露片

加2汤匙料酒、
5汤匙醋

煮开后 滚煮20分钟 放入焖烧锅外胆 焖煮30分钟


取今日食用量的汤、小排、猪骨  放在汤锅内
（焖烧锅内的汤 以后喝多少 再取多少）

加1小勺糖、2小勺盐

加玉米 滚煮

待玉米熟

加 竹荪、黑木耳


待 竹荪&黑木耳熟

根据个人口味 加适量盐

撒上葱花 即可
小美千层蛋糕
用料：
个鸡蛋
做法：
1：黄油25克 提前隔热水化成液体，放凉备用

2：牛奶430克➕糖20克➕鸡蛋4个（去壳50克左右）放入主锅，插入蝴蝶棒，30秒 速度2.5 进行搅拌

3：提前称好 过筛的低粉170克（130克低粉➕40克玉米淀粉）  放进主锅，30秒 速度2.5进行混合  

4：最后黄油倒进主锅  30秒 速度2.5混合

混合好的面糊，过筛倒进盆里（可以过筛2-3遍比较细腻）
平底锅，开小火中的 中火  加热 放入30-40克左右的面糊，煎成饼皮，面糊越多，饼皮越厚，面糊越少饼皮越薄
做好的饼皮，用刀子去掉不平整边缘边缘
400克奶油➕40克糖，放入无水无油，主锅，3-4分钟 速度3.5  注意看状态
一层饼皮一层奶油
做好了
消耗熟芒果——芒果冰
方便又美味，不添加任何东东。
总的来说，就是把芒果肉打成泥冻起来，有木有很直接。
用料：
有几个算几个芒果
做法：
摆摆好。芒果清洗一下表面。
用削皮器把皮削掉。
然后把果肉切下来。我一般是对着芒果核平行两刀，然后再削一下旁边的肉肉。此步骤果肉装盘这一步完全可以跳过哈，直接把果肉放到绞肉机就可以。
放到绞肉机（我用的是魔飞的，配了3个容器，所以不是跟肉共用一个，不用担心😏）。你也可以把果肉放到破壁机或榨汁机，或是各种能把果肉打细的机器。如果确实没有也没有关系，切小粒也别有风味。
打好的果肉泥放到裱花袋中，当然你也可以直接用勺。
挤到模具中，向下摔几下，震匀，放冰箱冷冻4个小时。没有模具可以直接将果肉泥找个小碗放冷冻，吃的时候稍微一化，就类似小时候吃的那种冰棍，甜滋滋呀！
红薯玉米面粥
用料：
红薯
玉米面
绿豆面
做法：
红薯去皮切块放入锅中，大火煮10分钟
玉米面，绿豆面放入碗中用冷水调开备用
红薯煮到软后把稀释的玉米面混合液倒入锅中用勺子不停的搅拌，待锅中冒泡后煮5分钟左右即可关火食用
6M+23D                           奶香味紫薯泥米粉
紫薯富含维生素、淀粉、果胶和膳食纤维，比普通红薯还多了硒元素、铁元素、花青素。紫薯中蛋白质和氨基酸很容易被人体消化和吸收，能够保护肠胃和促进肠胃蠕动，但是紫薯容易胀气，宝宝不能吃太多。加入奶后的紫薯具有奶香味，宝宝更容易接受。
用料：
1个紫薯
适量配方奶
适量米粉
做法：
紫薯洗净去皮
无头无尾切丁
辅食机再次洗净，过开水
倒入紫薯蒸15分钟 
蒸好后放入搅拌机打成泥，紫薯比较干可以加入少许温开水
按比例冲调适量配方奶并加入米粉搅拌
在冲调好的米粉加入2勺紫薯泥（不超过米粉的一半），搅拌均匀即可，多余的放入保鲜盒冷冻保存（3天内吃完，一样食物食用三天观察有无不适），有时间的最好天天做。
多余的也可以妈妈自行解决，淋上冰酸奶爽口无比。当然，扭妈还在哺乳期，慎食冷品，被外婆享用了。
简易酥油饼干 | 桥本可用 | Paleo饮食AIP饮食
桥本宝宝忌口期不能吃奶制品，但是酥油中已经不含蛋白质，忌口期也可以适量吃，味道浓香，完美代替黄油。
用料：
60克无麸面粉/杏仁粉
1个鸡蛋
40克木糖醇
40克*草饲酥油
做法：
鸡蛋打散，酥油室温软化，二者混合用蛋抽打均匀。分两次加入代糖搅拌均匀，最后加入无麸面粉/杏仁粉。
烤箱150度预热。有硅胶模具的话可以把糊糊放入模具。技巧如下图：
用蛋抽粘上糊糊然后把蛋抽顶端轻轻抵在模具小坑里，然后旋转，把糊糊均匀铺在小坑里。
放满如图。
如果没有模具，可以在烤盘上铺油纸，用同样技巧给糊糊定形。
*入烤箱。热风循环模式150度30分钟。
出炉啦，好香！这次糊糊比较稀，所以出来表面没有纹路。
放凉后脱模。
麻辣小龙虾
平常很喜欢吃小龙虾，但是又担心外面的不干净，只要有时间，我就特喜欢给员工做吃的，尝试了几次，处理虾的方法也得到了餐饮界朋友的指点，按照自己的摸索，发现这样煮出来的小龙虾，比外面好吃太多了！
用料：
5斤小龙虾
适量姜
适量花椒
适量干辣椒
适量糖
1整个蒜
半袋三九调料
2个青辣椒
2根香葱
2根香菜
做法：
注意咯，剪虾头的时候，拿虾的方向要对，45°斜着向上剪，这样才不会破坏虾膏，虾尾的最后一截顺时针拧下来
剪好的虾是这样的，虾膏好好的
虾的肚子特别脏，买个新的牙刷，刷得特别干净
把大蒜剁成粒，热油下锅，爆香，加入小龙虾翻炒变色，加入适量的水跟虾面齐平，盖锅盖煮8分钟，加入所有调味料再煮2分钟，加入香葱香菜、青辣椒点缀，就可以出锅了
喜欢吃青瓜或者白菜的，也可以加一点，味道特别棒！
奶奶的烙饼味儿（多层烙饼专题）
留在唇齿间的，除了好滋味，还有家的味道
用料：
盐少许面粉
油少许
做法：
和面。Tips：奶奶说烙死面饼，面要软
把面擀成均匀的形状。在表面撒上少许的盐。
紧接着在表面刷上一层油。没有刷子，直接倒几滴也可，然后提起面角沾匀油滴。
以面饼中央为原点，拿刀划一刀。
然后就卷呀卷～
收口处捏啊捏～
整形，把边边角角容易漏油的地方都捏住。
入锅，烙上～
出锅，切！打散！看看这层次～
走了很多路，看了很多风景，吃过很多美食之后，愈加发现，胃是有记忆的，食物是有回忆的。那些炫目的食物都远不及自己简陋小厨房的简单出品。奶奶烙饼的方法，我想要记住，也想要分享给大家。愿大家都能做出好吃的饼，借食物的力量，温暖胃，也温暖心～腊八节快乐哦～
培根芦笋卷
培根是我的最爱～什么菜加上培根对我来说都是锦上添花。当然培根的吃法我最喜欢的就是这道经典的培根芦笋卷了。

其实这道菜一般来说用烤箱烤会更简单方便。但是没有烤箱的时候平底锅也一样可以完成啦。
用料：
10根芦笋
5片培根
适量黑胡椒粉
做法：
把芦笋切成适口的长度～也可以根据自己的喜好来决定。或长或短都OK。
烧一锅开水把芦笋汆烫20秒左右。可以在水中放入少许盐和油。盐让芦笋更入味、油可以使芦笋更青翠。
把汆烫好的芦笋放入冰水中浸泡，这样可以让芦笋口感更爽脆。之后沥干水备用。
把培根切成能够包裹住芦笋的长度。（对自己喜好无所谓～）然后用培根把芦笋卷起来。我没用牙签…因为家里没牙签了。其实卷好后最好用牙签固定。
把卷好的芦笋培根卷放入干净的平底锅，用中火煎至培根表面金黄，撒上少许黑胡椒即可。一道美味又容易上手的培根芦笋卷就做好啦。
西班牙橄榄油烤墨鱼
你知道西班牙橄榄油炸墨鱼怎么做吗？这可是一道简单好做却又非常美味营养的小吃，就算是厨房菜鸟也能搞定。
墨鱼（乌贼）的味道鲜美又富含蛋白质和多种人体所需的氨基酸，在这里，我们使用更为健康的橄榄油来替代其他食物油（请阅读：谁说不能用橄榄油炒菜？），能让这道菜变得更加清爽可口，保留更多营养元素，而且并且配上柠檬汁、大蒜和香菜为其增添风味，一定会让你垂涎欲滴，适合办公族们以及减肥瘦身人士长期食用。
用料：
8只墨鱼
700毫升西班牙特级初榨橄榄油
4瓣大蒜
1把香菜
1个柠檬
适量盐
适量面粉
做法：
先把墨鱼清洗干净，然后串成串。保留乌贼脚另用。
墨鱼脚加盐和面粉，然后放在热橄榄油里炸。墨鱼串刷油之后在铁板两面都煎一下。
装盘时撒上香醋和特级初榨橄榄油、柠檬汁、大蒜和香菜。
奶香土豆沙拉
用料：
2磅半，新土豆
1大勺苹果醋
半茶匙犹太盐
半杯蛋黄酱
半杯酸奶油
2大勺苹果醋
1茶匙糖
3个剁碎煮老了的鸡蛋
1杯剁碎芹菜
1/4杯韭菜碎
1/4杯莳萝碎
少许盐和胡椒粉
做法：
土豆切八瓣，倒锅里煮20分钟后沥干。
蛋黄酱、酸奶油、苹果醋、糖搅匀，倒入土豆中，再倒入鸡蛋、芹菜、韭菜、莳萝、少许盐和胡椒粉搅匀。
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小美韩式南瓜羹
记得小时候家里的一角堆满了老南瓜，因为外公听说糖尿病人多吃南瓜能降低血糖，所以买来很多给外婆吃。后来，砖家又说南瓜不能降低血糖，反而含糖量还不低，那一角便再没了南瓜。
现在，我带着女儿和儿子去韩式料理店，最受欢迎的尽然不是五花肉，而是韩式南瓜羹。
所以，天气冷了，用小美煮一锅南瓜羹，跟外公当时一样，那清甜的味道，就是爱吧！
用料：
600克南瓜
20克糯米粉
400克水
做法：
重庆本地的老南瓜，从刮皮的时候就闻着超级香甜，价格真是便宜到爆。
切成麻将大小就ok啦！
把冰箱门打开，把大象🐘放进去。
一个道理，直接把南瓜扔到小美里面，然后加水。
15分钟100度速度1
这时候去准备糯米水
把糯米粉放在小美的透明盖里
加点水混合
15分钟到了
再1分钟速度从3--10南瓜汁基本就好了
不过还差最后一步
也是最重要的一步
再来个5分钟100度速度3
从盖子的口把糯米水缓缓倒进去
一切马上大功告成
粘稠度很好
趁热享用吧！
煎沙姜蒜香鸡翅
沙姜鸡，向来是绝配~加上蒜香，这味就更吸引人了~想想都流口水啊
做了好多次了，好好吃~
用料：
6个鸡翅
一块沙姜
八颗蒜头
适量酱油
适量装饰
做法：
想做这道菜，首先，你得买对姜！因为沙姜并不是那种普通的姜。沙姜香而不辣，广东人都比较熟悉。长相见上图~
购买新鲜的鸡翅，保留中翅和翅根相连，洗干净，用厨房纸吸干水分待用。
沙姜和蒜头分别切碎待用。
开火，锅中无需加油，热锅后加入鸡翅，煎至表面微赤，加入沙姜碎爆香同煎。
盖上盖子焖五分钟，揭开盖子撒入蒜末一起煎，五分钟后洒入适量酱油，煎至沙姜、蒜末、鸡翅都呈现金黄色泽，香味四溢时出锅~摆盘上桌
奶香小馒头
超简单的面点制作，对于新手来说是入门的首选
用料：
50克白糖
5克酵母
500克面粉
100g奶粉
250g水
做法：
奶粉刚剩了50g，水可以用牛奶代替
我只加了4g酵母，一般是加面粉的1%
醇母温水溶解或直接加入面粉
水可以用牛奶代替
揉的过程会沾手要不断加入手粉，揉到不干不湿手感不沾就可以了
面团揉好用保鲜膜盖好让其自然发酵
面团发至1~2倍用时90分钟
发至蜂窝状算是成功了，然后再揉几分钟进行排气，搓成圆长条用切刀切成约20g的小挤，直接放入蒸盘再醒发20分钟才上锅蒸15分钟
挤子静止时观察到不断会变大至2倍才可以上锅蒸15分钟
新鲜出炉的奶香小馒头香喷喷的又软又香
一人食·凉菜爱好者                 腌西兰花🥦梗
每次吃西兰花🥦都会剩下好大的梗，其实简简单单也能让它变美味哦，尤其适合我这种凉菜爱好者
用料：
一朵的梗西兰花
三勺盐
适量，喜欢酸的就多用些醋
不要太少，可以中和下酸味糖
生抽
做法：
去硬皮切小块，加上盐抹匀后静置半小时以上，把腌制出来的水分倒掉
倒入陈醋（喜欢酸的所以多倒了些，后面觉得为了色泽可以考虑改用白醋）、生抽、糖两勺
让入冰箱冷藏，让它们乖乖呆一晚上
第二天早上取出来，酸酸的脆脆的，配上粥就很满足
简单下饭菜---辣椒豆腐
夏天到了,厨房呆不住,胃口也变差了,还是烧个简单又下饭的菜来消灭白米饭吧
用料：
几根绿尖椒
老豆腐
几根红尖椒
油
盐
糖
没有可不放香菜
生抽
做法：
豆腐切成小丁,红绿尖椒切丁,香菜切段
锅里倒油,豆腐下锅煎,到表面略黄,起锅装盆
红绿尖椒下油锅翻炒,再把盆里的豆腐倒入锅内,一起翻炒,放盐和生抽,稍倒点水,煮入味,撒上香菜,出锅(如果怕太辣,可以放点糖)
快手芒果百香果奶昔
很快手的一款甜品！两杯的量~太好喝了~
用料：
一个中号台农芒
一个百香果
50ml淡奶油
120ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
把芒果切丁
百香果去籽取汁。（用网筛使劲磨！把果肉全部按过筛。）
把牛奶，淡奶油，蜂蜜，水果全部倒入料理机。（按你口味加蜂蜜~少一点有点酸味会更不腻~）
搅打搅打！不要打太久，因为奶油会变稠，再打可能就会水油分离了~打完自己尝一下味道，觉得不够甜自己加蜂蜜~
小茴香苗炒蛋，老牛吃了一把很香很香的嫩草！
碎碎念：
以前，小茴香只有春天才吃得到。
现在种植的多了，一年四季都能网购。
不过，我感觉还是这个时节的，最嫩最香。
菜场卖小茴香苗的人也不多，价格略高。
最简单的吃法，就是炒蛋。
几分钟搞定的快手菜。
每次炒一大盘，我和陈先森就咯吱咯吱吃得欢（儿子还不怎么爱）。
然后就觉得自己这头老牛吃了一把嫩草，哈哈哈
用料：
1小把，350克左右吧小茴香苗
4个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
不粘炒锅锅具
做法：
1、茴香苗洗净、切1-1.5厘米的小段；
2、鸡蛋打匀；
3、锅中热油至七八成熟，倒入蛋液；
4、炒熟，个人觉得蛋老一些更香；
5、加入小茴香苗，翻炒；
6、加入盐、生抽调味；
7、炒熟即可出锅，小茴香炒约2分钟。
鲜虾仁炒蛋
用料：
2个鸡蛋
虾仁
小半碗豌豆
1茶匙盐
1/2茶匙生抽
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟
鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀
锅烧热下油，放入虾仁滑熟
将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可
老式面包山型吐司（附揉面法）
因为婆婆常常做北方面食，我自己又特别爱面包，终于还是禁不住诱惑下单了一个厨师机，在路途上了，今天又做上周做过的老式面包，因为要送朋友所以临时决定做成山式吐司。手揉今天可能是最后一次了，因为有了厨师机以后真的不用摔面了。今天摔的时候忽然有了新想法，试了一下果然好用，出膜很快。主要也是因为方子好，“爱和自由”的老式面包方子，百做不腻，各种造型都好吃。手揉办法以前去南京和大旺老师学过，自己也琢磨很多次，算是学到了每次几乎都成功，虽然不是次次手套膜，但是面包都能拉丝口感很棒。后来在下厨房收藏了“潇潇妈“的手揉面帖子，反复看了几次，感觉忽然开了窍，于是这几次试了果然出膜无压力，今天更加是换了一下手法，手套膜更加快。
用料：
略有改动爱和自由的老式面包方子
种面团（酵头）
210克高筋面粉
90克低筋面粉
6克燕子酵母
24克细砂糖
220克水
主面团
240克高筋面粉
64克低筋面粉
60克细砂糖
2只（中等大小）全蛋
4~5克盐
40克水
50克/70克花生油或黄油
做法：
把酵母放在一点儿水中化开，和酵头材料混合在一起，会很湿很正常。揉到看不见干粉即可。盖上保鲜膜在室温27-32度左右发酵一小时左右，膨胀到两倍大，揭开保鲜膜会有好闻的发酵味儿，表面布满洞洞，用干粉沾手指，在中间戳一个洞，面团表面会略有下沉。
把主面团材料和酵头全部混合后，适量加水，揉成很有粘性的湿面团，因为现在是夏天，广州温度高，要在开空调的房间里操作，以免面团升温太快。
湿乎乎的面团开始在面板上反复推开，有渔网状的状态即可开始摔面。将面团揉成长条开始摔，我之前是单手向前摔，总觉得手握住的地方会摔不到，而且前期特别容易断。今天突发奇想用双手拉住两头垂直向下摔，而且摔下去的时候完全松手，将面团均匀摔到台面，然后再拉住两头，重复垂直摔，面团很快变得光滑有韧性。每次拉到很长后就对折，后期记得涂上黄油或者花生油，会加快出膜速度。
当面团长条越来越光滑有弹性，手抹上油，切一小块面团轻轻拉开，可以成薄膜并且看得见指纹，这就是手套膜啦。
将面团滚圆放在深盆子里盖上保鲜膜进行一发，室温一小时多一点儿，膨胀到两倍大，用手指沾干粉在中间戳一个洞，洞口略有回缩说明发酵成功。
切成等份的六份，松弛五分钟。
用擀面杖把小面团上下推开成长条，压去气泡，滚成圆柱形，一边三个放入吐司盒。二发湿度80温度32左右，发到八成满。烤箱预热好180度，35-40分钟。
出炉，拉丝很明显。
组织很棒！
口感松软，咀嚼有甜味儿，很好吃的面包！
最美家乡味——焦炸丸子
小时候在老家的酒席上最后必上一道汤，酸辣丸子汤，俗称“混蛋汤”，喝完这道汤就代表宴席结束，可以回家了。这个丸子焦香酥脆，吃到嘴里嘎嘣响，再喝口酸辣汤，特别开胃
用料：
200克红薯粉条
100克猪肉糜
2个鸡蛋
30克面粉
30克（没有的话，红薯粉，土豆、玉米淀粉也可以）红薯粉
半根大葱
一小块（或依自己口味添加）姜
适量十三香/五香粉
少许鸡精
适量盐
小半碗清水
做法：
200克红薯粉条，煮至没有硬芯捞出过凉水，剁碎，也不用太碎，能看到小段粉条即可
猪肉糜是我自己用料理机打的，打的时候姜，葱切碎放进去一起打，超市直接买也可以把剁碎的姜葱直接拌均匀
将猪肉糜和粉条拌在一起，加入2个鸡蛋，红薯粉、面粉各30克，适量的盐、十三香、鸡精，小半碗水
朝一个方向不停的搅拌，直至水完全吸收，馅料粘稠即可
锅内倒入适量的油，油温升高至放进去一根木筷子，周围有气泡产生，就可以动手炸丸子了
一只手抓起馅料，再虎口处挤出一个圆，不规则也没关系，另一只手将挤出的丸子放入锅中炸，全程中小火慢慢炸，切不可心急
经常用锅铲翻动，防止粘锅，慢慢炸至表面金黄
控油捞出，色泽金黄，口感酥脆，特别好吃，再做成酸辣丸子汤，或是烩菜妙不可言
自制豌豆凉粉，凉粉鱼，炒凉粉三吃
我买的新良豌豆淀粉，我第一次做，一下就成功了，很简单，你们一定也行。
先准备两个大小容量一样的碗。淀粉跟水比例是1:6，那是q弹爽滑的，很脆，如果喜欢吃着软糯一点的，可以比例1:7。
用料：
6小碗水
1小碗豌豆淀粉
做法：
接点水备用，一碗淀粉倒入一碗水搅匀成水淀粉，一样的5碗水放不粘锅，大火烧开。
水开以后，把水淀粉倒进去用筷子搅拌，两三分钟冒出大泡泡来就可以倒出来了，准备空的盘子，碗都行，倒进去放凉三四个小时就好了。
锅里还剩了点儿倒在蒸笼里头流在凉水盆里成了小鱼鱼儿。
我做了好多鱼鱼，两大盘，一小碗，放凉去喽。
放凉的空隙来准备一个调料汁儿。
依个人口为哈，葱花，盐多点，生抽，醋，老家的胡麻油（没有的话用熟油跟香油代替也行）倒入凉白开一杯，兑成一碗汁，再搅个蒜水，妥了。可以放点花生碎跟莲花豆，豆干，那就最正宗不过了。

凉鱼好了舀出来，凉粉取出切条。
把调好的汁淋入，放上黄瓜丝儿就好啦！
高配版的，你们可以再整点儿豆干儿，莲花豆，花生碎。
凉粉鱼儿也好了。
切大块，蒜蓉爆香后放入，➕生抽，老抽，盐，火腿丁，加点儿水，大火收干以后撒葱花芝麻。开整吧，秒杀小摊儿。
闻个味，让娃给光盘了😂
超辣的一盘，辣椒🌶️醋多多，吃着开胃。
【电饭煲版】排骨焖饭
下午老公说吃烧烤，但是孩子吃不了，冰箱蔬菜已被吃空只有肉了，索性给孩子闷个饭，简单也美味，满足吃肉的孩子。哈哈哈～～
用料：
冰箱剩下的😄几块排骨
1⃣️杯大米
1⃣️个土豆
1⃣️勺料酒
适量，为了上色酱油
2⃣️个蒜
2⃣️片姜
分别1⃣️个八角、香叶、红枣、桂皮、橘皮
3⃣️小颗冰糖
做法：
准备食材，孩子吃我一般佐料都用的比较少
处理食材，土豆滚刀，蒜对半切、姜切片
用纸吸出排骨多余水分
热锅温油放排骨煎，两面金黄捞出备用
底油继续加入之前备好的佐料下锅煸出香味下土豆，煸炒后放入排骨，➕盐
➕花椒粉
➕胡椒粉
➕料酒
冰糖用完了今天使用的白糖，少许，为了提味上色，无需放太多
➕酱油
翻炒
➕水，大火烧开
淘米，洗净后沥水倒入锅中与排骨翻炒一下，倒入电饭煲，到处多余汤汁
放入电饭煲，按煮饭键，精华煮，OK，搞掂！❤️
麻团
9个的量。
用料：
面团：
150克糯米粉
40克细砂糖
115克温开水
内馅：
15克黑芝麻
10克细砂糖
装饰：
适量白芝麻
做法：
买现成的熟芝麻或芝麻炒熟，装袋，用擀面杖擀碎。
加入细砂糖10克搅拌均匀。馅料做好，备用。
糯米粉、细砂糖、温开水筷子搅拌后，揉成团。
平均分出35克每个。
揉圆按扁，轻轻地装入馅料（面团很软）。
收口捏紧，再次揉圆。
均匀裹上白芝麻。
锅中油热170度，放入麻团，小火炸。能空心的窍门：拿起筛网，不断按扁麻团，让在油锅里彻底排气，膨胀后继续、反复按扁，约炸5分钟。直至明显膨胀，捞出沥油。
个个空心、饱满。
见不得人面
不会扯面 所以 面条做的很见不得人
用料：
面粉
盐巴
做法：
和面用盐水
和好放置半小时
拉面即可
香菇肉馅盏
累极的时候，最喜欢就是走进厨房，做几道细致而可口的菜肴，慢慢享用。
用料：
香菇
肉糜
葱花
白胡椒粉
盐
生抽
辣椒油
做法：
香菇剪去香菇蒂，猪肉糜和姜末、葱花、生抽、盐、味精、白胡椒粉、顺一个方向搅匀。
肉糜填入香菇盏内，放入蒸锅蒸8-10分钟
出锅后淋上准备好的蒜泥、辣椒油，撒上葱花即可食用
嫩煎小羊排
关于生鲜的食谱，12m+
用料：
一只羊排
1根迷迭香
0.2克盐
适量山茶油
适量克海苔黑芝麻盐
适量蒜瓣
做法：
准备材料
羊排泡水去血水，擦干水分抹盐
不粘锅倒山茶油加热
放羊排，调最小火
放蒜片
锅里淋一点水，盖盖子焖一会
继续小火煎到两面有焦色
放迷迭香，撒黑芝麻盐
白灼生菜
五分钟超快手～灵魂在酱汁，万能酱汁
用料：
勺蚝油
克盐
勺酱油
3小米辣
醋
生菜
做法：
生菜清洗干净，放在沸水中烫熟（加两滴油，就会一直保持鲜艳的绿色了，西兰花也一样），捞出铺好
调酱汁，加入生抽两勺，醋一勺，蚝油两勺，加入切好的小米辣。
起锅热油，加入蒜粒炒香，加入酱汁小火加热！一定要小火，大火酱汁一下子就没了。
将酱汁倒在铺好的生菜上，完成～
土豆片炒肉
用料：
个土豆3
克猪肉300
勺料酒1
1勺酱油
勺生抽2
克盐看你量的多少，酱油生抽也有一定的咸味
个大葱/干辣椒/蒜末/姜丝
郫县豆瓣酱适量
鸡精
做法：
依次+盐+鸡精+胡椒粉+十三香也行+加料酒+油+土豆淀粉，搅拌至粘
温馨提示:一定要等油热略微冒青烟!再放入腌好的肉，油不热，炒出来的肉会粘锅，然后再依次放入辅料。看热的颜色不是很好看，可以加点酱油，调个色。
翻炒至土豆片微微透明,加入蚝油,鸡精,十三香,适量加入就行,酱油生抽锅边淋入
最后加入食盐，加入大蒜，郫县豆瓣酱，翻炒个十几秒,一盘土豆炒肉就出锅了。这一盘菜可以连干几碗白饭
乳酪麻薯面包木薯粉用法
日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
用料：
124g无盐黄油
63g清水
63g牛奶
3g食盐
248g木薯粉
9g蒜
93g帕玛森奶酪
120g全蛋液
做法：
先做准备。将黄油、清水、牛奶、食盐混合在一个小奶锅中。将木薯粉放到一个大碗中（一定要大一些，这是我们最后混合面糊的碗）。将大蒜用压蒜器压成泥，帕玛森奶酪刨碎，混合在一个碗中待用。全蛋液打好待用。
加热奶锅中的黄油混合物，直到黄油和盐完全融化即可，不必煮沸。
将热好的混合物立即倒进木薯粉中，用硅胶刮刀混合均匀。
倒入帕玛森奶酪碎与蒜泥，混合均匀。然后放到一边冷却，一定要冷却，不然太烫的话一会的蛋液会被烫熟。
冷却到比手的温度还低一些，倒入蛋液开始混合，最好此时换电动打蛋器搅拌，硅胶刮刀搅拌的不见得会均匀。
此为用电动搅拌器搅拌出来的状态。是顺滑的稠面糊。
*将面糊倒入模具中，每个孔约20g面糊，我的模具不沾，所以没有做防粘处理，如果你的模具粘的话请涂油撒粉做防粘处理。
*烤箱上下火预热好190℃后，将模具放入烤箱中层烘烤20分钟到23分钟即可出炉。
*放到冷却架上充分冷却。
热气腾腾家庭寿喜锅
吃多了重口味的麻辣香锅，偶尔尝试下清甜暖胃的寿喜锅，也会让人为之痴迷😍有了味好美日式寿喜锅底料，我们可以轻松吃到地道的寿喜锅啦😎菜可以随便放的哈，喜欢吃什么菜，就放点什么菜，都可以的哈😉
用料：
2棵娃娃菜
2棵油菜
1块白豆腐
8朵香锅
1把金针菇
1根胡萝卜
1盒肥牛卷
100克味好美寿喜锅底料
半根大葱
5片生姜
适量食用油
做法：
话不多说，还是来个合照吧😉
胡萝卜洗净削皮，切成喜欢的样子
香菇切花刀
娃娃菜油菜洗净备用
豆腐切片，两边煎至金黄
大葱，生姜切丝
挤入味好美寿喜锅底料
加400克清水，拌匀
娃娃菜油菜打底，把备料码入锅中，第八步调好的汤汁倒入锅里
忍不住再拍一张，很美😊
开火煮15分钟，就可以美美滴享用了
看看，香不香😄
生蛋液我是不蘸，但还是很美味的鸭😍来尝尝吧😜
荠菜鲜虾馄饨附馄饨皮的做法
春天吃荠菜的季节，独爱荠菜馅馄饨
用料：
10只虾
400克猪肉
克糖
勺生抽
克盐
2球荠菜
3片姜
2小根葱
500克面粉
250克水
适量耗油
做法：
老妈给挖了一大兜子荠菜摘洗干净带来
水烧开加少许油盐，把荠菜放进去焯水2-3分钟
过一遍凉水
攥干水份
剁碎
虾解冻
剥虾仁去虾线
馅料混合，放一勺耗油、适量盐、生抽、糖、鸡精搅拌上劲，放油继续搅
搅好的馅放冰箱冷藏一下
昨晚和好的面团封保鲜膜放冰箱里早起用面团和法点此链接https://www.xiachufang.com/recipe/104510803/
擀成一张大圆饼
折叠一下
切段，展开（图略）
切成梯形
切好的馄饨皮
包好的馄饨
水开下馄饨，开锅点凉水，两个开就好
另起一锅水烧开放虾米、紫菜、生抽、盐调味
馄饨捞进碗里加汤，撒点葱花蛋皮太香了，喜欢吃辣的放点辣椒油陈醋，不说了我铺吃了😋
烤玉米粒
有人和我一样喜欢吃烤玉米吗？可是外面的脏怎么办，家里烤箱烤出来一样美味，。
用料：
一碗玉米粒
做法：
230℃
整根烤20-25分钟
分粒烤12分钟，记得垫上锡纸哦。(≧▽≦)
鲜银耳红枣羹
天气渐渐寒冷，身体需要呵护，味蕾需要触动，眼睛恰好看到了银耳，心灵就任性的喊着：喜欢喜欢😘于是就有了这个零难度的滋补炖品！但是鲜银耳还是惊艳我了：雪白绒绒的一朵大花花！看着都心生欢喜！
用料：
半朵银耳
适量枸杞
适量红枣
适量水
做法：
鲜银耳，特别美貌！
剪掉黄根，可以分小份冷冻保存。
银耳热水下锅焯水，然后捞出冷水浸泡15分钟左右。为了食用更安全。其实我第一次就是洗后直接炖的，也没关系！度娘陈述许多鲜银耳种种，不嫌麻烦的，就这样操作一下好了！
简单粗暴的把银耳撕小朵，红枣枸杞加水，炖就完了！😄大火烧水滚后，小火慢炖，中间注意看锅。20分钟出胶。怕粘锅，⚠️注意
成品。对自己好一点，由内而外，养出美丽，也养出心情和对生活的热爱。
香菇炒鸡
用料：
4朵香菇
250g鸡肉
100g洋葱
1只青椒
1只红椒
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量豆瓣酱
适量花椒/花椒粉
做法：
将鸡肉焯水，其他配菜切了备用。
油烧热后，加入葱，红椒，部分蒜爆香。
加入鸡肉一起翻炒，加入料酒，炒至鸡肉稍稍焦黄。
加入香菇一起翻炒，并加入生抽，老抽，盐（口味清淡可不加），糖，豆瓣酱，花椒粉一起翻炒。
加入没过食材的水，大火烧开后转小火。
烧至水分差不多干了，转大火，加入洋葱，青椒，剩下的蒜末，一同翻炒至收干水分。
香喷喷的炒鸡好吃出锅啦~
经过无数人试吃称赞的牛轧糖做法
这个配方经过几次实验，是最好的，做出来的牛轧糖软硬适中，香脆可口。已经做了十斤糖，被大家交口称赞！超详细步骤，0失败！
用料：
30克黄油
150克棉花糖
110克奶粉
150克果干
做法：
按用料表准备材料，果干我用的95克花生仁加35克杏仁加20蔓越莓干。花生仁和杏仁用烤箱150度7分钟烤熟，烤箱时间根据东西量调整，时间慢慢加，多观察。记得烤的略微火大一点，这样更香脆！花生仁一定去皮，否则切的时候掉豆，你懂得！
不粘锅小火加热，一定记得全程小火，火苗也就鸡蛋那么大，再大糖 就黄了。先放黄油加热融化，再放棉花糖翻炒，棉花糖加热融化比较慢，有点耐心，棉花糖融合到一起，分不出块的时候就是融化好了。
分两次加入奶粉（如果做抹茶和可可味的，等量4克代换奶粉，先搅拌均匀后加入）翻炒，到奶粉和棉花糖黄油融合后加入干果。这时就可以关火了
炒好的糖放入不粘烤盘中，最好的整形方法是带上手套上保鲜袋压实。借助身边的平底工具压平，我用的是随手的饭盒。切块包上喜欢的糖纸
香葱捞粉
以前去顺德饭馆总是点特色捞面，想想其实很简单，还不如自己做的好。这个姜葱汁香味浓郁，也适合蘸白灼虾，清蒸大闸蟹，带出海鲜的鲜味，今天分享出来，懒人们可以试试。😁
用料：
(米饭碗)半碗酱油
两勺糖
(米饭碗)1/3碗炒菜油
3根香菜
2根香葱
1块沙姜或者普通姜
8瓣蒜
一包土豆粉
做法：
沙姜一块，没有的话普通姜也可以。
小葱，香菜，大蒜，沙姜剁成沫。
锅里倒上炒菜油，（米饭碗的1/3）花生油，瓜子油，玉米油都可以，不要用味道太大的油。把油烧热到微微冒烟的状态。
酱油倒进米饭碗，半碗的量，葱姜蒜香叶也一起放进去，再加两小勺的糖。
把热油倒进菜里，哔哩吧啦就把菜和酱油烫熟了😄，用勺子稍微搅拌一下。
煮好的土豆粉捞出来，把做好的葱姜汁淋上去。喜欢吃豆芽的也可以烫点绿豆芽放进去。
搅拌均匀，撒点芝麻就可以开吃了。
因为有油的润滑。所以其实调料都会掉进碗底。不喜欢吃那些的也吃不到什么进嘴里。
因为葱姜汁是单独淋上去的，并不会舀进入很多油，所以口感不会油腻。😆
成品，香香的味道，弹弹的口感，可好吃了。
糯米窝窝头
昨天晚上看了我n年前在超市买的10块钱的一本食谱书，发现了这个糯米窝窝头。看样子挺简单的，今天就做了。没想到一次成功！这个窝头做起来确实很简单，因为不用发酵，放的糯米粉和玉米面，吃起来有点像年糕。热着吃挺粘糊糊的，冷着吃挺有嚼劲的，应该可以算甜品类的吧！味道还不错，感兴趣的小伙伴们可以做来尝尝！
用料：
100克玉米面
200克糯米粉
40克糖
180克左右温水
做法：
所有材料混合揉成一个比较干的面团。
松弛15分钟。
蒸烤箱里装满水。
取适量面团整成窝头的造型。手法看视频。
放在铺了油纸的笼屉上。如果用不锈钢蒸锅，最好垫屉布或者油纸。
蒸烤箱选择纯蒸功能，提前加热2分钟，让热气上来。用蒸锅也是先大火煮至水沸腾。
再把窝头放进去蒸10—12分钟。蒸锅就大火蒸10—12分钟即可。
蒸熟就可以吃啦！热着吃特别粘的口感。冷着吃也挺有嚼劲的。
这个窝头我还尝试了另外一个配比：玉米粉200克、糯米粉100克、糖40克、水150克，这个配方玉米面多点，大家也可以试试这个配方。
黑芝麻酱花卷
香香的黑芝麻花卷十分适合冬季进补😄也非常好吃😊做起来太简单啦！
用料：
150克熟的黑芝麻
80白糖或者糖粉
50克猪油或者玉米油
面皮按照小美芯片馒头面皮来
做法：
把芝麻和糖还有油一起放入主锅～2分钟速度10打磨～
打成芝麻酱～
面团按照小美芯片馒头面皮一模一样的量揉好～醒十分钟～擀成长方形～均匀抹上芝麻酱～
折叠起来切成一个个的卷成花卷的样子～
放在温暖的地方发酵至一倍大～
主锅加入600克水～设置25分钟V速度1蒸～
音乐🎶响起就好啦（￢㉨￢）
满屋飘香非常好吃(✪▽✪)
超简单的盐烤虹鳟鱼
来纽村12年了，终于第一次钓到了传说中的虹鳟，必须吃之以留纪念😁😁😁😁

新鲜的食材不需要太复杂的料理，因此选择了最简单的盐烤鳟鱼
用料：
鳟鱼
盐
做法：
鳟鱼洗净，刮鳞，去内脏
给鱼的内外抹上盐，用盐给鱼做个马杀鸡
烤箱250度预热10分钟
正面烤5分钟，背面烤5分钟，关火后在烤箱里再闷5分钟
出炉，装盘，拍照，开吃
巧克力戚风
用料：
18克（只要不是代可可脂的都行）巧克力
85克纯牛奶
80克细砂糖
90克低筋面粉
40克玉米油
5个大号鸡蛋
做法：
巧克力掰小块放入牛奶中，取一个稍大的碗加入开水，将放了牛奶和巧克力的杯子坐在加了开水的碗中，大概4-5分钟后用勺子将融化的巧克力和牛奶搅匀成为牛奶巧克力液
蛋白和蛋黄分别分离干净，放入干净无水无油的盆中
砂糖分三次加入蛋白中打至干性发泡；（这时候可以同步预热烤箱了）
蛋黄中加入玉米油，用打蛋器搅打均匀至完全融合，再将牛奶巧克力液倒入，继续搅拌均匀
低筋面粉过筛入（4）中，用打蛋器低速搅打均匀
将打发好的蛋白分出三分之一和蛋黄糊混合均匀，混合均匀后再加入三分之一蛋白，混合均匀后将混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆中最后三分之一的蛋白混合均匀
混合好的蛋糕糊倒入干净的模具中，在桌上大力震动数次，将内部的气泡震出
烤箱中下层160度60分钟，烤好后马上取出震一次，然后倒扣放凉后脱模即可
麦片牛奶冰激凌
夏日炎炎，自己动手做冰激凌！简单！快捷！
用料：
100克易小焙牛奶冰激凌粉
200克凉开水
适量即食麦片
做法：
用到的冰激凌粉
凉开水倒入碗中，再缓缓倒入冰激凌粉
搅拌均匀静置15分钟
倒入大的搅拌盆，电动搅拌器搅拌5分钟
粘稠状即可
倒入碗中盖盖子入冰箱冷冻3-5小时
取出用勺挖入容器中，表面撒麦片即可！口感绵密，香甜可口！
多种口味可选哦！
炸大麻花
用料：
2个鸡蛋
120ml牛奶
2克盐
150克白糖
1200克面粉
适量水
5克酵母
做法：
将所有食材放到一起，用适量温水和面（酵母有温度才会起作用，揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜 或 盆上盖盖帘，放到温暖的地方发酵至两倍大
面板上放些许面粉，把发好的面团放到面板上揉几下，根据需求切成适当等分的大小，搓成长条，长条两端按相反的方向搓，然后提起来就会卷成上图样子，然后放在盖帘上省10分钟左右

也可以上网查各种拧麻花的方式样子 （因为忘了拍炸之前的照片，所以拧麻花这一步用了张别的作者的图）
省10分钟后，锅内放足够的油，油热之后放入麻花，中火炸，过程要经常翻转麻花均匀上色，炸熟，炸至上图颜色差不多了，怕没熟可以尝一块（油不能过热，插入筷子后有小气泡冒出后就可以放入了）
泉州面线糊
用料：
30克虾米
四分之一只小墨鱼干
5朵香菇
2斤大肠
5个鸡蛋
3个鸭胗
4个葱头
适量葱花
一勺盐
适量白胡椒粉
1包台湾信卤料包
5勺生抽
3勺老抽
做法：
卤大肠&卤蛋&卤鸭胗 ：大肠&鸭胗洗净焯水，半锅水 卤料包放水里煮半个小时 （鸡蛋洗净带壳放入卤水锅中一起煮熟）水开10分钟后捞出鸡蛋剥掉蛋壳 卤水继续中火煮20分钟 放入焯水的大肠鸭胗 放入生抽老抽 小火卤30分钟 
卤味完成
少许油 放入葱头爆香
准备虾米 香菇 墨鱼干
放入香菇 虾米 墨鱼干炒香 然后放入5碗水
汤汁中火煮20分钟 放入碎面线3小把 放入葱 白胡椒粉根据个人口味放入 试下味道 出锅
大功告成 太好吃了
小炒皇
所谓小炒皇是港式茶餐厅里的名字其实就是炒韭菜花、记得住在市区时每每偷懒去新旺茶餐厅时老公必点的，想想不就韭菜花么回来就自己练上了。韭菜花口感微甜，所以加了带咸的辅料配上松仁、满口留香，吃了还想吃。
用料：
1把韭菜花
几个大开洋
适量萝卜干
一把松仁
一个小米椒
适量生抽
做法：
萝卜干（家里没有萝卜干我这个是大头菜丝）洗净切丝浸泡备用、开洋浸泡一下去咸、韭菜花洗净切一个小米椒放在里面沥干水备用、松仁准备好备用、注意萝卜干和开洋稍微泡一下不要太久需要一点点咸味在
锅热油
加萝卜干和开洋爆香
再加韭菜花翻炒
再加生抽翻炒试试咸淡控制好
看韭菜花已经有9成熟拌一边加入松仁
松仁本来就熟的、不停翻炒几下松仁上色再和韭菜花融合翻炒几下关火
出锅装盘（凑近拍照碧绿的颜色甚是好看、也好吃）
绿豆去皮
突然就想做个绿豆糕，家里只有原绿豆没有去皮绿豆，怎么才能更好的去皮呢?方法来了。
用料：
绿豆
做法：
绿豆我用开水浸泡两次，用手搓一下能去壳就好。
一个漏网勺加入少许绿豆，用一个汤勺把绿豆压开。
差不多都压开后倒入容器中。
然后加入大量的清水到已经压过的绿豆中，用漏网勺过滤。
加入水后倒入另外的容器继续过滤，因为绿豆壳始终要轻些就会顺着水流出。
已经很少了，继续过滤。
最后只剩少量没去壳的绿豆，可以单颗挑选出来重新用勺子压一下。
已经差不多没绿豆壳了。
在锅里煮两分钟就可以捞出来蒸了。
做的绿豆糕，美美哒
老上海馄饨正宗配方及制作材料手法详解1鲜肉馅做法
月营业额十万+五年餐饮小食店老板亲身总结
用料：
25克胡椒粉
200克盐
2至4斤水
300克葱头油
240克糖
210克海鲜粉
25克王守义十三香
二十斤瘦肉
十斤肥肉
280克味精
做法：
肉馅是每天材料准备工作第一步：这里以手动拌馅为例。调料加入大盆中，先加1斤清水1斤葱头油拌匀，肥肉靡加入打散分离，瘦肉靡加入持续搅拌均匀，根据粘度再加清水稀释，粘手而不掉即可。
第二步包馄饨，馄饨口味繁多，还有大小馄饨之分，这里以薄皮鲜肉小馄饨为主打总结。
煮。味精3克，盐3克，葱头油一小勺放入餐碗备用，加滚水适量，馄饨滚水下锅，浮起面皮过白即可捞起，葱花香菜紫菜等配料自行搭配。
这里葱头油是预先炸好备用，根据实际用量自行制定大概备用量，一般一次准备可以使用一到两月，油脂注意保存完好就不会损坏。葱头油制作: 老姜30斤 蒜30斤葱头10斤榨汁备用，植物油20升6桶加热材料少量多次加入，持续搅拌防止粘锅，油渣浮起发红加入海鲜粉2包共1千克，十三香6小包 胡椒粉720克熄火，剩半桶油最后加入静置即可。
家庭制作自行计算材料分量和种类
虎皮青椒
下饭菜
用料：
10个青椒
适量大蒜
适量酱油
适量油
适量醋
做法：
1.把青椒去籽去蒂，洗净，电饼铛预热不放油把青椒烙熟（注意火不要糊）2.锅中倒油放蒜把烙熟的青椒倒入➕酱油➕盐翻炒上色后倒香醋炒30秒起锅
日本豆腐酸甜口
用料：
4-5条日本豆腐
半勺淀粉
1勺白糖
2勺生抽
一点不要太多盐
3勺番茄酱
2瓣蒜
点缀葱花
半勺陈醋
做法：
日本豆腐切小块，可煎可炸，可以打个鸡蛋液放淀粉抓糊，火候自己掌握，煎至金黄色就可以了
这里把芡汁要用的材料加半碗水混合在一起，3勺番茄酱，两勺生抽，一点盐，半勺淀粉，半勺陈醋，白糖一勺，我用的勺还挺大的，具体口味还是依据个人口味酌量调配
起锅烧油，放入蒜末炒香，然后倒入芡汁，芡汁粘稠倒入煎好的日本豆腐，翻炒均匀可以出锅了，切点葱花点缀
意大利正宗披萨面团（附烤箱版烤法）
即便生活在意大利，也对披萨店里的披萨越来越挑剔，自己在家做可以选择更好的食材，更适合家人的口味。过程真的不难，一起来试试吧~ 图片不全，但文字说明很详细，配方绝对靠谱！我下次做时补全图片～
用料：
200克高筋面粉
300克普通面粉
300ml水
35克橄榄油
10克盐
5克鲜酵母
做法：
用量是两个28cm圆披萨的量，两人份。将酵母融化在300ml水中，如果手工和面，水温最好25℃，机器和面室温就好，因为机器搅拌器时温度会升高。干酵母粉和鲜酵母的换算，每7g干酵母粉＝25g鲜酵母，我这里是5g鲜酵母，注意用量啊～
将200g高筋面粉和300g普通面粉混合，这里普通面粉可以用低筋面粉、全麦面粉，我用的是kamut，还可以用farro，这两种都是意大利店里标榜健康饮食的面粉。
机器和面的话，面粉放搅拌桶里，一次加入融化酵母的300ml水，低速搅拌成面团，然后加入10g盐，快成膜的时候加入25g橄榄油，低速搅拌至成开始出薄膜，不要求严格的手套膜，其实意大利的教程没提出膜，我为了判断和面程度自己加上的，实际和成均匀光滑的面团就可以了。
手工和面的话，面粉放盆中，一点点加入水，边加水边和面，水加了一半的时候加盐，继续一点点加水，边加水边和面，直至和成均匀的面团。然后一点点加入橄榄油，边加橄榄油边和面，可以把面团放在案板上和，最后的结果是光滑均匀的面团。
将面团整成圆形，放进一个大盆里，盖上保鲜膜，放烤箱里发酵2小时，烤箱灯打开，放两杯开水，创造合适的发酵温度。
发酵至两倍大，用手指沾面粉插入面团中，不反弹就是发酵好了。
将发酵好的面团放在案板上，略揉下排出里面的气体，然后按照烤盘大小分份儿，一半的面团是28cm圆盘的量，大家可以根据面积换算下。分好份儿的面团整成圆形，盖上保鲜膜醒半个小时。
醒完30分钟之后将面团从中间向边缘按压，整成烤盘的形状，边缘有些厚度，按压过程中尽量不破坏其中的气泡。如果只有一个烤盘，可以提前都按压好，这样烤的时候能一个接一个地烤，按压好的盖上保鲜膜待用。
番茄沙司里加入少许盐、一点点橄榄油、一小勺牛至粉，拌匀。
Mozzarella马苏里拉奶酪沥干水，切成宽丝。
烤箱预热220℃-230℃，注意看烤盘的最高温度，我家里只有一个烤盘能到240℃，其余都是190℃，所以不是所有烤盘都可以的，一定注意看。如果烤盘不是防粘的，需要用手在烤盘底部稍微涂些油，然后放入面饼，整好形，在中央薄的地方涂上薄薄一层拌好的番茄沙司，放入烤箱烤10分钟，然后拿出来，撒上马苏里拉奶酪，放进烤箱烤6-7分钟，奶酪已经快烤干的时候拿出来，铺上辣香肠片，放烤箱一分钟拿出来。绝对美味！
红丝绒奶油卷
学厨28*28金盘(铺油布)
预热烤箱175度中层15min
做法参考万能卷卷胚手法 https://www.xiachufang.com/recipe/104392319/?group=share_title_a
用料：
4个蛋
45克玉米油
50克牛奶
50克糖
10克红曲粉
55克低筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
十三香小龙虾
用料：
3勺十三香
3个八角
10粒花椒
5根香菜
2斤小龙虾
2勺生抽
5片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
20克盐
10克冰糖
半根黄瓜
做法：
小龙虾去头去虾线洗净备用
调料
切好备用
十三香
调味料
小龙虾下锅放调料，煮20分钟，在放入香菜黄瓜抄一下。
出锅
百香果蜜
百香果很香，水份多，但是很多小伙伴怕酸，夏天自己在家里做点百香果蜜吧，泡水做饮料，当果酱抹面包都是不错的选择。
用料：
1000g百香果肉
500g蜂蜜
1个柠檬
做法：
百香果对半切开，把果肉挖出来倒在干净无水的盆里。称果肉1000g，大概需要果子是4.5斤。
倒入蜂蜜500g搅拌均匀。挤入柠檬汁，搅拌均匀即可。柠檬是天然的防腐剂，如果怕酸，也可以不加。
玻璃器皿消毒好，保证没有水份。
等瓶子放凉后，把百香果蜜倒入瓶子密封好，放冰箱三到五天后即可食用。放三到五天，百香果和蜂蜜会融合得更好，口感也更好。日常大家记得放冰箱冷藏储存，吃的时候可以抹面包，也可以泡水，泡水记得一定要用60度以下温水泡，不要用开水，开水一冲蜂蜜的酶就失效了，变成糖水，喝多了才会上火。用温水或者凉水泡是最好的。
如果有料理机，把百香果蜜倒入料理机打碎果籽，口感会更好。百香果香和蜂蜜会迅速融合，放置一晚上第二天即可食用。
年夜饭【鱼尾清汤】
青鱼尾汤也是无锡年夜饭里的传统咸汤菜品。
过年的山珍海味吃腻了，来一小碗清汤，鲜美可口，或泡饭，那也是爽翻了呀😋😋
用料：
1尾青鱼尾
少许熟笋片
1小把豆苗
5个左右大海米
20克料酒
3～5克盐
3克鸡精
少许葱姜
做法：
青鱼尾一尾，剪掉一点末梢，不能去的太多哟
鱼尾沿着主骨切开，不要切到底，不切断，保持鱼尾整形。略撒一点盐，腌半天，这样鱼肉不会容易烧散
准备熟笋片，姜3片，葱一小根，豆苗一小把。
海米冲一下水，放入小碗，加少许料酒（5克）一小勺水，放入微波炉叮1分钟备用。
锅里放入油，放入姜片略煎一下
鱼揉放进去，各个面也略煎一下
放入海米
加20克料酒，再加入开水至鱼尾持平，倒入刚才泡海米的水，笋片（我还加了几片黑木耳）一起煮开后开中小火煮10分钟，加入盐和鸡精（看个人喜好增减）继续煮5分钟。如果说鱼头汤是浓汤，那么鱼尾汤就是清汤，所以开中小火慢煮。
开锅放入豆苗，关火，出锅。撒上葱花，淋上少许香油（看个人喜好可不加）
用筷子轻轻挑掉鱼尾两面的骨头，中间的肉肥美无比😍😍
胡萝卜鸡蛋粉丝包子
用料：
2根胡萝卜
2把粉丝
3个鸡蛋
做法：
胡萝卜擦丝，粉丝发好，鸡蛋摊好搅拌！加酱油，盐，鸡精，胡椒粉！盐要多放
中火20分钟
香蕉🍌煎饼
用料：
1根香蕉
适量炼乳
1张手抓饼
做法：
😊
❤
😔
😉
💝
烤箱版甜甜圈
厨友的方子，记录下来自己下次做可以直接翻出来看，纯粹是为了方便自己哈
用料：
两个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
60克玉米油
3克泡打粉
1-2克盐
装饰
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量糖珠
少许黄油或植物油
做法：
鸡蛋两个，加白糖60克，放入盆子里
搅拌均匀就好了
筛入低粉100克，泡打粉3克，盐一丢丢
搅拌均匀
最后加入60克玉米油
搅拌均匀后，倒入裱花袋
模具里头刷黄油，没有可以用植物油
挤入面糊六七分满差不多，不要挤太满了，烤好会变成没有孔的样子
烤箱170℃，15分钟左右，可以自己看上色情况
出炉，倒扣出来，小小个的很可爱啊
巧克力币融化，我是偷懒直接放在烤箱顶部，甜甜圈出炉后，巧克力币也融化了，大家可以隔水融化哈
裹上巧克力，撒上糖珠，天气冷要一个个完成，不然巧克力冷了，糖珠沾不上了
一个个全部装饰好
图比较渣，大家凑活看
第二炉装饰加了奥利奥饼干碎，装饰随便大家自己发挥啦
五谷杂粮粥
背后的故事就是想吃哈哈哈
用料：
1把大米
1把红豆
1把小米
1把绿豆
6颗红枣
1把黑米
做法：
淘米 加水煮
成品
宝宝辅食之鳕鱼杂粮小饭团
用料：
一小块鳕鱼
一小块胡萝卜
一小把时蔬
50克胚芽全谷物米
做法：
胚芽米+燕麦+黄小米共50克，加水后炖熟。米水比1:1.5
鳕鱼蒸熟，大概上火后蒸五分钟。
蔬菜们过水白灼后切碎。
下少量油（不要排斥油噢，某些营养的吸收就是需要油脂），放蔬菜小炒几下；倒入鳕鱼蒸出来的汤汁；倒入米饭，翻炒；最后放入鳕鱼 ，稍翻炒就好。
翻炒成型。
拿保鲜膜包饭团，整形，圆溜溜。
漂亮又美味的饭团～
可以开吃啦。
红烧鸡块
用料：
半只约800克仔鸡
一头青椒
做法：
葱白切段  蒜头三四瓣一切两半  姜五片   小米辣六个切碎   青椒切块（配色）   香叶三片   桂皮一段 
鸡切块用冷水泡出血   流水冲净  沥干水
锅内放底油  平时炒菜的量  放入一平调羹白糖（多少自己控制）  加桂皮 香叶  熬至糖色。  倒入鸡块翻炒出油     将鸡块推到一边  将小米辣  葱白  蒜头  姜过下油  ，然后和鸡块翻炒均匀  倒入料酒  老抽  半调羹醋  蚝油 翻炒上色  。加开水没过鸡块   滚水后调小火炖（我电磁炉用的500）
等汤汁收的差不多加盐  十三香粉四克翻炒均匀  盖盖炖五分钟  加青椒块翻炒几下  加鸡精  葱绿  翻炒均匀出锅
蜜汁鸡腿好吃减脂
用料：
4只鸡腿
3勺+1勺生抽
1勺+半勺老抽
1勺+1勺耗油
1勺+1勺蜂蜜
1勺+1勺料酒
5勺+一碗水
2克芝麻
做法：
鸡腿洗净去骨，用牙签戳鸡皮，便于入味，加热不回缩。加入生抽，老抽，耗油，料酒，蜂蜜和水腌制两个小时以上。
腌好后，把料汁倒掉。按照➕加号后面的材料准备一份。起锅烧油，煎鸡腿，先煎鸡皮的那面，表面微焦发黄煎另一面。
煎好后，倒入调好的酱汁，大火烧开，小火炖十五分钟，中途翻面。
切块，撒上芝麻。好吃不长肉的蜜汁鸡腿就做好了。
韭菜饼（发面）
作为一个北方妹子，我是一个厨艺小白。各种面食若不是老妈做就只能各种思念了。偶尔从下厨房APP上虏获蒸包子宝典。成功后各种小冲动做面食(只能简单款，复杂的还在日后修炼中）
         邻居阿姨给的自种新鲜韭菜，果断烙起小饼🙈。老妈夸我长大了🙊
         第一次做哟，以此鼓励和我一样的小白🙉🙉🙉
用料：
适量韭菜
100克面粉
适量水
少许盐
少许贝壳粉
2克酵母
2克糖
少许芝麻油
少许橄榄油
少许十三香
做法：
准备100g面粉，
酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。
将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团
覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)
韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。
韭菜切成小段备用
上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分
韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。
韭菜馅调好备用。
面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）
发酵好的面团揉好后，做成长条。
揪成大小均匀的剂子。
将每个剂子擀成饼皮。
将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）
包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）
锅内放少许油
小火煎饼至两面金黄。
为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！
出盘……
香香哒！
半熟芝士蛋糕
用料：
2个蛋黄
2个蛋清
100克奶油奶酪
100克牛奶
40克黄油
20克玉米淀粉
45克细砂糖
1小勺柠檬汁
做法：
奶油奶酪和黄油放置室温后打蛋器低速档打发至软化（羽毛状）。 不要打发太久会容易油水分离 
牛奶分三次加入。第一次要先手动搅拌均匀，再陆续加入剩余牛奶。不要过度搅拌！
加入蛋黄手动搅拌均匀
添加柠檬汁和过筛的玉米淀粉手动拌匀
新蛋爪先将蛋清挑筋5-10次。高速档倾斜45度讲蛋清打至啤酒泡沫后加入一半的细砂糖，打发后加入剩余细砂糖垂直打发至湿性发泡（有细细不消失的纹路、拉起来有垂头勾）。打好用低速档在表面1/3深处顺时针打1分钟调整密度
将打好的蛋白霜分两次加入面糊再用J字搅拌。蛋白霜加入前要先搅动软化，J字搅拌不要太多次，不然容易消，面糊最后要感觉厚厚的
面糊倒入模具轻敲3-4下震出空气
放入预热好的170度烤箱隔水烘烤40-45分钟。水量大概要模具的1/5量、烘烤过程如果表面颜色太深可以在最后15分钟放上锡纸隔开 
拿出后脱掉油纸放凉
【辅食】银鱼豆腐蔬菜饼
用料：
15克银鱼
50g嫩豆腐
12g胡萝卜
12g生菜
1个鸡蛋
10克面粉
做法：
银鱼、胡萝卜、生菜上锅蒸熟，豆腐焯水后捞出备用
银鱼切碎，豆腐用研磨碗捣烂，胡萝卜切丁，生菜切碎，放入一个碗中
加入鸡蛋和面粉，混合均匀
平底不沾锅小火烧热，用勺子倒入面糊成圆形
等到面糊边缘凝固，表面不断出现气泡，可以整体移动即可翻面
全程小火，把另一面煎熟即可
鸡胸肉的腌制（Ba拿拿减脂方案）
拿拿觉得一次腌3块儿挺好，可以吃6顿，吃完再腌～蛮科学哒～～嘿嘿
用料：
3块儿鸡胸肉
5g海盐或者普通盐
3g－4g黑胡椒
做法：
把一块儿鸡胸肉如图一刀横着切片成两块儿，多一点少一点没关系啦，加入黑胡椒和海盐（普通盐也可以的）～
最好是大颗粒黑胡椒哈，也有一种是带有盐的大颗粒黑胡椒，那种直接放8-9g即可～
用手把它们按摩均匀

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜后，第二天，一块儿装一个保鲜袋儿，转入冷冻室，吃之前再拿出来退冰就可以了哈
小半碗水，冷水和它一起下锅，大火煮开后转小火，盖着锅盖煮，不时翻开盖子翻一下面儿，待水快要烧干时，关火，取出完成～切块儿也行，直接用刀叉吃鸡胸排也行～
搭配如图～～～
搭配如图～～～
肉蓉太阳蛋
简单快手的下饭菜





PS:动手前请先看小贴示
用料：
200g猪肉馅，
3枚鸡蛋
适量香葱，姜汁水
适量生抽，蚝油，盐，糖
适量白胡椒粉，魔厨高汤粉或鸡精
做法：
猪肉馅里放入葱花，姜汁水，盐，生抽，蚝油，糖，高汤粉或鸡精，白胡椒粉顺时针搅拌均匀，不要过度搅拌上劲以免蒸出来肉馅太紧太柴(姜汁水可以慢慢添加，多放一点儿)
将拌匀的肉馅在碗里松散的铺平(不要压的太紧实了)用筷子在表面扒几个小窝，放几个蛋就扒几个窝
在小窝内磕入3个鸡蛋，愿意多放几个鸡蛋随意啊
入蒸锅大火蒸二十五分钟至三十分钟左右至熟
开吃，拌米饭太好吃了
奶油蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕
300克淡奶油
30克细砂糖
适量水果
做法：
戚风蛋糕平均切成3片。
今天准备了这些水果
淡奶油打发至有清晰纹路，提起打蛋器不会滴落的状态。
取一片蛋糕片放在裱花转盘正中间，用抹刀取奶油放在蛋糕片上，刀头压在蛋糕中心位置，一手转动转盘，一手用抹刀把奶油抹平，奶油中间不可以高于四周。
铺上水果，盖上第二片蛋糕。
抹奶油、铺上水果盖上最后一片蛋糕。最后在表面糊上奶油，转动裱花台把表面奶油抹平。
然后把蛋糕侧面粗略糊上奶油，一只手把抹刀竖起贴近蛋糕侧面，刀与蛋糕侧面呈30度角，另一只手转动转盘，把侧面的奶油刮平，最后用锯齿刀刮出纹路。
完成
番茄🍅罗勒炖鸡胸 抗氧化 减脂
继续宅家
为了避免出门见人时胖得过分 大家都要注意饮食哟
专家告诉我们 不能节食要保证营养 特别是在疫情期间
这碗被我和我妈戏称为续命神汤的东东就很适合怕胖又怕饿的人儿了
用料：
3块鸡胸肉
2个西红柿
1勺黑胡椒粉
4分之1个包心菜
2个土豆
3根芹菜
1个洋葱
1瓣大蒜
2片香叶
2勺辣椒粉
做法：
备料  洋葱芹菜切末
包心菜切条
土豆切小块
鸡胸肉去皮（罗勒➕黑胡椒➕辣椒粉➕少许植物油）腌制1小时以上   煎熟
少许油 先炒洋葱
洋葱炒软后加入芹菜末和大蒜 继续炒香
放入土豆
两个西红柿（500g左右）去皮打成糊
倒入锅中  小火慢炒  炒出酱的感觉
加少量水后放入包心菜丝  加两片香叶 我爱吃辣所以还放了两勺辣椒粉 
鸡胸肉改小块 放入锅中炖半小时 直到所有蔬菜变软
小鸡鸡饼干
逛淘宝的时候看到的，被萌哭了，心想自己做做看吧。（配方是我意淫的。。。）
用材料的时候秤的很随意，没有好好量。
（那些香草精、泡打粉、奶粉大家手边有的话也可以少放一丢丢）其实是非常普通的饼干配方。
用料：
130-140G低粉
65-70G黄油
1只大的（35G左右）鸡蛋
40G糖
一点点红色色素/草莓粉/红曲粉
（眼睛用)蛋黄一个
(眼睛用）可可粉适量
做法：
黄油加糖打发
加入蛋液继续混合打一下
筛入低粉（PO主很懒，没筛）刮刀搅拌均匀
得到面团，稍微捏捏搓搓揉揉就好。
取大概8—10G 加一点红色，一点点，因为黄油本来是黄色的，所以能得到一小坨橘红色面团，之后给每个小鸡鸡做小瘪嘴用
之后每一个小鸡的身体都差不多是8G左右
取8G面团，搓成椭圆吧，因为进了烤箱之后小鸡鸡会变软瘫下来所以，之前搓的时候要稍稍捏成椭圆形，否则出来的小鸡鸡就和PO主做的一样都是矮胖鸡。
两边的小翅膀，指甲稍微捏一下就出来了
取8G橘红色面团中的一丢丢（PO主相信你一定能拿准嘴巴跟身体的比例的）搓成一个小小的圆，粘上去，食指大拇指捏一下，小瘪嘴就成了（= =我真的不知道怎么表达。。。）
蛋黄液（一个蛋黄足够）加适量可可粉，变成巧克力色的蛋液，用牙签给小鸡鸡点上两个小眼睛（或者你喜欢大眼睛也可以点大一点）
165度上下火大概15分钟，因为小鸡鸡挺胖的，所以再140度适当烤个10分钟（具体一定要根据自己烤箱调整哦）最后关火焖5分钟
牛蒡牛排汤
汤这种东西对于两广人来说是少不了的。牛蒡炖汤会有很棒的甜味。很好喝也滋补。做法更是简单。可以试试看哦。不喜欢牛排骨的也可以换成一般的排骨~
用料：
500克牛排骨
1根牛蒡
4片姜
4颗红枣
2汤匙米酒（其他白酒也行）
适量水
适量盐
做法：
牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用
牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化
牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时
半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟
最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可