xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦咸味吐司
做过很多吐司却一直没有记录下来！
因为有人不吃甜味，所以这是每周必做一次的吐司！专为某人而做！
这个全麦吐司可以满足我这种一直跟减肥作斗争的小女人！
淡淡的咸味真的不用担心腻到自己！
这里因为做的咸味所以没有用牛奶！听朋友说加点白醋可以让吐司颜色产生变化提升口感却完全没有醋的味道！很棒！
成品可以切片搭配各种食材做成三明治吃！此方子是一个三能450吐司，水量请自己预留10～20克慢慢加进去以防水量大或者不够的情况哈
用料：
200克高筋面粉
90克全麦粉
15克细砂糖
7克盐
9克（干酵母3g）新鲜酵母（没有用干酵母）
180～190克水
20克玉米油或者黄油
5克白醋
做法：
所有材料全部放进厨师机里低档揉成团后换五档中速揉至出膜！

这里如果用玉米油就和我一样全部放厨师机揉出膜！
如果用黄油就把黄油放在面团揉至拓展厚膜再➕软化的黄油一起揉出膜即可！
平均分成三等分，滚成圆球盖上保鲜膜醒发松弛30分钟
醒发好的面团取一个压扁，这次用的黑全麦，我喜欢好看😂
找到比较光滑的一面贴着手心，五指窝住轻轻滚几下，然后右手大拇指压面左手收虎口这样
再来看看
折的视频在下面
光面朝上
折一下擀长下面有折的视频
反过来再擀长
卷起来
侧面
放在模具里，封口朝下
补视频擀成长方形，像我这样折起来
补视频光面擀长翻面再擀长
补视频卷法
补视频从头到尾卷起来
放进450吐司模具中盖上保鲜膜醒发！三分面团之间要留有空隙，我是放烤箱放了40度的温水醒发的，全麦发酵比普通吐司要慢所以要有耐心哦
全麦发酵慢，所以一定要醒发9分后取出，上火170下火180预热烤箱10分钟，然后把发酵好的吐司放烤箱烤40分钟，约9分钟上色后盖上锡纸！根据自己烤箱来，注意观察！出炉后轻震倒出放晾网上放温后装入保鲜袋扎紧，防止长时间暴露在空气中变硬化
成品吐司，最爱这样的大山峰了！
朋友吃完的反馈增加我的信心🤗
炒花生米
用料：
油
花生米
做法：
平时炒菜的量的油倒入锅中
在倒入花生米，然后开火
小火，一直不停翻炒，变色后尝一下，心不是太软即可
装盘里放凉，然后撒白糖或者精盐
肉沫炒年糕
你说为什么中国菜这么多，因为它不局限。
什么和什么搭配在一起都可以成为一道美味，不同的配菜混在一起呢，又成了一道新的菜。

就像有一千种原料，你可以无限制任意组合。
这样一想，还挺恐怖的！我每天发布一道菜谱，这辈子能发布完吗？

其实我个人还是蛮喜欢年糕的，为什么喜欢。也说不上来！但是不喜欢的人也蛮多的，说吃起来像吃塑料或者泡沫一样。

喜欢买，喜欢做！不太喜欢吃。这样的小美还有救的吗？

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用料：
#主料
年糕
瘦肉末
生菜
#调料
豆瓣酱
生粉
老抽
生抽
油
盐
鸡精
做法：
先将年糕分散开，清洗干净。
肉沫中放入少许豆瓣酱和生粉混合均匀。
热锅热油，放入肉沫炒至变色，捞出一半的肉沫。
把年糕放在锅中，加2-3滴老抽、适量的生抽、盐翻炒均匀（炒2分钟左右）。
加入与年糕齐平的清水，改上锅盖，中火焖至锅中只剩少许水。
把生菜切成小段，与之前盛出的肉沫一同放入锅中，再加入少许的鸡精，大火混合均匀（30秒），即可出锅。
成品欣赏
成品欣赏
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蒿子粑粑（春季时令）
用料：
适量蒿子
适量大米粉
10克肉丁
2克盐
1勺生抽
做法：
采回来的蒿子，掐一下取最嫩的部分，洗净备用
猪肉切丁，肥瘦相间比较好吃
把洗干净的蒿子焯水，水里我加了一点点食用小苏打和两滴橄榄油，这样可以保证蒿子颜色翠绿不发黄
焯过水的蒿子过冷水（冰水最好），攥干水分，最后就剩这么一点了，把蒿子切碎，比较难切，慢慢切，不用切很碎
锅中放适量油，放入肉丁炒香，再加入蒿子，简单炒一下加适量清水，加盐和生抽调味，煮开调小火，用手抓适量米粉，慢慢加入，边加边搅拌，左手加米粉，右手搅拌只无面粉颗粒即可加入后续的米粉，直到面团成为这个状态就可以关火了
面团倒出来，会很粘因为是大米粉做的，手上沾点水把面团搓成小饼即可
煎了几个吃，剩下来的直接放冰箱冷冻吃的时候再拿出来煎就可以了
咸香再加上蒿子的清香，也太好吃了吧！
蒿子是一种时令菜，每年就吃那么几天，过了就老了
煎鸡翅
用料：
6个鸡翅
克盐
2勺酱油
2勺料酒
做法：
在鸡翅上划几刀，有助于入味。倒入酱油，料酒，并在鸡翅上抹少许盐。腌制3小时
将鸡翅上的水甩干，放入干的平底锅中，为了蒸发水分。
倒入油，重新将鸡翅放入油锅中煎，开小中火。
完成。
超简单的麻花豆沙包
用料：
250克高筋面粉
35克牛奶
70克温水
3克酵母
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
20克无盐黄油
150克豆沙
做法：
除了黄油以外的全部材料放进盘子里，温水要在35-40℃左右，太热会烫死酵母
用厨师机揉面10分钟！解放双手
揉成光滑的面团
室温融化的黄油，包在面团中间，继续放回盘里揉面，过程中面团沾盘可以适量加一点干粉
拉开面团，出现手套膜时，揉面完成
搓成长条，分成自己想要的大小
面团包入豆沙馅，收口向下，擀成长条再从一端卷起来，再擀成长条！这样可以做出多层次
擀好的面切成三等分的成条，一端不切断
扭着编成麻花，收口要捏紧
放进烤盘醒发至1.5倍大！可以放进烤箱开发酵功能发50分钟！冬天气温低再放一碗开水增加温度和湿度
醒发好的包子在面上轻轻扫上蛋液，烤箱预热上火170℃，下火160℃
入炉烤13分钟
每个烤箱的温度要自己把握！！
烤至10分钟要观察面包的上色程度，可以盖上锡纸或加一个托盘盖上
出炉了，颜色非常好！
组织也非常细，超级松软，很好吃哦😘😘👍
肉丝炒面，好吃到炸，夜市大排档肉丝炒面
用料：
看自己能吃多少面条
随意肉丝
1颗青菜
随意豆芽
适量青椒
适量小米辣或干辣椒
一瓣蒜
盐，味精，酱油，胡椒，料酒，淀粉
做法：
1·肉切成丝加盐、胡椒、酱油、料酒、淀粉和一点水，拌匀腌制一会
2·烧水煮面的同时起锅热油下肉丝炒至变色下蒜、干辣椒、青椒，在下青菜炒一会儿，差不多面条也煮好了，面条过凉水，倒入锅中用筷子大圈拌匀，加盐、味精、酱油肉酱拌匀起锅
醋酿辣子
辣子新下来了，嗮干了吃的剩下一些，就做了醋辣子，很过瘾哦！
用料：
辣子
醋，酱油，盐
做法：
辣子切段，油锅烧热，然后一下倒进去。
翻炒一下，去去水分，多加醋，适量的加酱油盐就好。
胖鱼头炖豆腐（12.8）
用料：
个鱼头
做法：
胖鱼头，大包菜戏干净，鱼头切开
香油入锅，鱼头入锅，把外面的皮炕一下
洗生姜（切成片）蒜子（切一半）红尖椒（切成丁）（或者放辣椒酱）切一下，入锅，蒜子不用洗切两头就可以打开
加料酒（慢点，油会炸）解腥，醋，红烧酱油（调色）生抽（起鲜），三小勺糖，两小勺盐（粗盐）加水，大火把水烧开，可以放点豆瓣酱（调味），在加点点大红袍
一块豆腐，先横切一半，在切
葱切碎，葱先切三分之一再放在一起切
放入白菜
最后加葱
香蕉蛋糕
这款蛋糕因为没有将蛋清和蛋黄分离打发，而是采用了直接混合搅打的手法，加上蛋糕糊里用勺子压碎的香蕉果肉，口感那是相当的厚实，所以建议切成小块，配上一杯浓郁的香滑奶茶，点上一盏小小的香熏灯，蜷在暖暖的被窝里，看点泡沫剧吧～不过，，，这样的天气，真是让我想起了大学里每逢刮大风下大雨寝室集体逃课宅在一起嗑瓜子看电视剧的壮观场景～
用料：
125g低粉
4个鸡蛋
2根香蕉
60g白糖
做法：
4个鸡蛋全部打散，加白糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变为原来的2～3倍
筛入低粉，拌匀
将香蕉压成泥状后倒入糊中，拌匀
烤箱预热170度，面糊倒入模具中，170度，35～40分钟，放凉后，即可享用，我在表面还放了一点杏仁片，更香了～
港式茶餐厅必点之菠萝油
每次去港式茶餐厅必点的必须是全家都爱吃的菠萝油，那酥的掉渣的菠萝包夹一块黄油，冰火两重天，热的面包➕冷的黄油，咬一口满嘴的香和满足😋方子来自Tinrry➕的帅小厨，他是全手揉我是没那勇气我还是用我的厨师机打面团，不然揉到天荒地老了～方子克做6个菠萝包，用的直接法，下次做个汤种的菠萝包～
用料：
160克高粉
40克低粉
2克盐
35克细砂糖
6克奶粉
20克全蛋液
110克水
3克酵母
25克无盐黄油
菠萝皮:
40克无盐黄油
40克细砂糖
15克全蛋液
8克奶粉
65克低粉
做法：
面团材料除了黄油其他材料全部放入厨师机中～
开始低速搅拌，然后高速～
面团出粗膜后加入黄油继续搅拌～
直到手套膜出现～
滚圆后盖上保鲜膜放烤箱发酵一个小时～
接下来做菠萝皮～充分软化的黄油用电动打蛋器打顺滑，然后加细砂糖，高速打到体积微微的蓬发～
加入全蛋液，继续高速打发～
打到黄油微微打白成羽毛状，加奶粉拌匀，再筛入低粉，然后放揉面垫上揉成团～
菠萝皮做好啦～
面团发酵好了，戳洞不回缩～
面团分割成6份～
滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜防止面团变干～
把菠萝皮搓成圆柱体状～
分割成6份，然后搓圆～
面团和菠萝皮准备组装了～烤箱先上下火180度预热
菠萝皮放入保鲜膜或者保鲜袋中，用刮板360度按压转一下瞬间就圆了扁了，顺时针到逆时针转一圈～
然后盖在面团上～
用手稍微整形下，下面底部稍微贴合一下～
用刮板刻出花纹～
先竖着来几刀～
再横过来几刀，菠萝包样子就有啦～
全部刻好放烤盘进行二发～二发温度不要超过32度，不然菠萝包的皮会融化变形。
二发好后刷上全蛋液～上下火180度烤15分钟烤到表面金黄，出炉后震下烤盘～
新鲜的菠萝包出炉啦～太香了
趁热做个菠萝油吧哈哈，先用刀横过来切一刀，不要切断，放一片有盐的黄油～
铛铛铛，菠萝油来了，某小朋友立马来了一个赞不绝口😃这卡路里我是吃不消太胖了，我还是不加黄油吧😒
酱汁樱桃小萝卜
樱桃小萝卜本身带一点辣味，处理一下更爽口😊
用料：
300克樱桃小萝卜
少许盐🧂
2勺味极鲜
1勺白醋
适量白糖
6瓣蒜🧄
做法：
小萝卜洗净切头去尾
取一面垫筷子切十字
切好了像一朵朵玫瑰
用少许盐腌制十五分钟
矿泉水浸泡一下，沥干
调酱料，用量见用料栏
倒酱汁，冷藏味道更佳
冬日午后时光－自制玫瑰红枣牛奶茶
爱喝水，又不爱白开水，总是买奶茶喝，冬日午后自己动手做起一份奶茶，放入保温杯中，暖暖一下午！
用料：
5到10片（喜欢茶味的多放些好了）铁观音
2颗红枣
一勺（普通玫瑰花也可）蜜酿玫瑰
半包（或者自己泡半杯牛奶）牛奶
一块方糖
做法：
锅中放水烧开，把铁观音放入，煮开后小火焖两分钟。
红枣切块去核，倒入锅中；挖一勺蜜酿玫瑰入锅同煮，三到四分钟后转小火。
倒入牛奶搅拌，小火焖一分钟，放方糖，搅拌均匀关火，倒入茶壶中，或用滤网滤掉茶叶等后倒入保温杯中。
爆香花甲
独家秘方，原创食谱
用料：
2斤花甲
2个螺丝辣椒
若干四川干辣椒
1个八角
若干小茴香、姜、大蒜
若干盐、茶油、黄酒
做法：
将花甲洗净，冷水入锅，加入适量黄酒，煮至花甲开口，过冷水冲洗干净，沥干水备用
选用四川辣椒和千禾这款酱油，姜切大片，蒜切末
茶油入锅，倒入姜、蒜，四川辣椒爆香，花甲入锅翻炒，倒入酱油，加一个八角，撒一些小茴香，爆炒～不断翻炒～加入少许盐（本身酱油有盐味），加入螺丝辣椒（提色提味用），炒至螺丝辣椒入了味就可以啦
噔噔噔～装盘啦～真的是好美味！而且很干净！
原味布鲁塞尔(华夫饼)
超级好吃的一款华夫饼

用料简单，不容易失败

方子用量可做3个方形华夫饼
用料：
1个鸡蛋
40g糖
100g低粉
20g黄油
40g牛奶
5g朗姆酒
1/2小匙泡打粉
1/4小匙香草精
做法：
将鸡蛋、糖和香草精放入干净的盆中，用电动打蛋器搅打至面糊发白，体积膨胀。
融化黄油，缓慢的倒入1中，再加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，轻轻的搅拌至无颗粒状态。
盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
松饼机预热，用毛刷抹上少量的黄油(或者植物油)，倒入面糊，盖上机器的盖子，烤至两面金黄即可。
豆苗炒肉
用料：
适量猪瘦肉
5g盐
2g鸡精
5g淀粉
适量豆苗
一小段葱
两片姜
一瓣蒜
适量食用油
一个大料
适量生抽
做法：
肉切丝，用盐鸡精淀粉兑一点水腌10分钟。豆苗择好洗好。葱姜蒜切沫。
热锅冷油，肉过油。
肉变白了，放一个大料和葱姜蒜，炒两三下。
倒酱油，翻炒均匀。
放豆苗，翻炒。
等豆苗炒塌了，加盐和味精调味，盛出。
红糖蛋糕杯
用料：
80克红糖
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克玉米油
50克水
做法：
水加红糖加热熔化，放凉了。蛋黄+玉米油+低筋面粉，搅拌均匀无颗粒状，+红糖水，搅拌均匀=蛋糊。蛋清打发到倒不出来的样子，分三次+入蛋糊，每次都要搅拌均匀。分别倒入纸杯，8分满。上烤箱：上下管130度25分，接着150度25分。
出炉了，小孩迫不及待马上吃，连倒扣都省了。个人感觉有点焦有点过火了，就是不知道怎么调了火候😂😂😂不过还是很香的
电饭锅蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
一次性纸杯一杯面粉
一次性纸杯三分之一菜籽油
一次性纸杯半杯白砂糖
一次性纸杯半杯牛奶
1个柠檬
做法：
所有容器必须无油无水，蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入一次性纸杯一杯面粉、三分之一菜籽油、半杯牛奶搅拌成如图糊状
蛋清中挤入些许柠檬汁，加半杯白砂糖用打蛋器打到立一根筷子不倒
打蛋器
分三步把白砂糖加进去
打一会儿停下来加糖
蛋清打发
将打发的蛋清跟蛋黄搅拌在一起，必须是切拌式搅拌（注意不可以一个方向不停搅拌，必须是跟炒菜一样切拌式）
电饭锅提前预热，刷入菜籽油
将拌好的糊状倒入电饭锅
蒸煮模式四十分钟左右，用牙签深深扎入，如不带糊状物即成功
电饭锅反扣脱模
松松软软的蛋糕就做好啦 香甜可口
可乐鸡翅
无油无盐版最棒了 看着鸡皮本身渗出的油才知道平时多摄取了多少油
用料：
9只翅中
1听可乐（选择了百事）
各1勺生抽、老抽
做法：
新鲜鸡翅中 洗净 正反各用刀划3刀  不用放任何调料调味
一定要用不粘锅   鸡皮面向下 适当用铲子拨下防止粘锅（因为我们不放一滴油） 一会儿就会看见油汪汪的一层 
双面煎到微微金黄 加入老抽、生抽各一勺（没有的用1勺酱油代替）
翻炒一会儿 让鸡翅两面都着色
放入可乐一听 （事实证明收汁时间太久  可酌情选用三分之二听）
待汁收完 装盘 洒上少许白芝麻 油亮亮甜滋滋的可乐鸡翅就做好咯
脆脆薯片鸡翅
用料：
适量姜、蒜、葱、香菜末
3勺新奥尔良腌料
2勺生抽
2勺料酒
适量玉米淀粉
1个鸡蛋液
1包薯片
做法：
鸡翅洗净，擦干水分，将姜、蒜、葱、香菜末、生抽、料酒、奥尔良腌料全部倒入
用手抓匀，每个鸡翅都包裹上…盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上
薯片敲敲敲，敲碎碎
鸡蛋打散
拿出腌制好的鸡翅，依次裹上玉米淀粉
蛋液里滚一圈
再裹上薯片碎
放在烤盘上，烤箱预热
上下火165度（温度计实测180度），40分钟
酱萝卜干
用料：
15斤萝卜
150克食盐
半斤老抽
一斤水
半斤白糖
醋
香油
做法：
食材：萝卜15斤
洗净去二根头，切片
十五斤切了三盆，150克食盐。(三盆各50克食盐)
加盐揉搓，不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)
为了容易干，把萝卜穿棉线上晒
就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)
收线己经很干了
再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出
沥干水份
分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰
老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)
放在没有油的盆里熬制
烧滚放凉再用
每个瓶装萝卜干，不可装太满
把熬制的调料加入瓶中
拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油
美萌萌猪猪汤圆
上次给大家介绍了元宵的制作，元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。一个是北方的（元宵），另一个是南方的（汤圆）。
今天我教大家制作的是圆猪猪汤圆，制作简单快捷。可以不用吃冷冻汤圆啦现包现吃。
用料：
60克糯米粉1
30-60克温水1
300克糯米粉2
180-200克温水2
少许红色食用色素
少许竹碳粉
做法：
糯米粉1和温水1混合揉成团
锅中加水烧开揪入揉好的糯米面团。
面团浮起捞出。
盆中放糯米粉2，趁热倒入煮好的面团，加入温水2，将面团揉成团。
揉成团后分割。
再将面团分割，分别加入黑可可粉和红曲粉调成黑色、深粉色和浅粉色面团。
制作萌猪头
取15g的浅粉色面团，搓圆后捏成圆皮，包入黑芝麻馅虎口收口再滚圆。
 用深粉色面团捏出小猪的鼻子和耳朵，用牙签戳出小猪鼻孔，用黑色面团做出小猪眼睛，沾少量的水粘在猪头上。
制作小猪屁屁：将包入内馅的面团捏成蜜桃型，再用牙签按压出小缝缝，黏上深粉色的尾巴即可。
水开放汤圆煮熟可食
圆猪猪汤圆
健康美味•酸辣粉
红苕粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
用料：
1把红苕粉
小半勺花椒油
5勺生抽
3勺醋
1勺耗油
小半勺白糖
1个小米椒
2个二斤条
1/4根葱
6瓣蒜末
1把菠菜
适量白糖
少量鸡精
适量花生
1勺郫县豆瓣酱
做法：
调汁：耗油1勺＋生抽＋醋＋花椒油＋白糖＋鸡精
调至自己喜欢的味道

备好：蒜末、葱、小米椒、二斤条
备好：油炸花生
煎蛋🍳备用
煮粉丝备用
建议：先泡半小时后再煮
做汤：
锅底加稍许油
放入“蒜末、葱、小米椒、二斤条”爆香
加入“郫县豆瓣”爆出红油
倒入调好的汁煮沸
加入水煮沸，煮菠菜
把汤倒入粉丝中，加花生、煎蛋
口袋希腊色拉三明治
正宗的希腊色拉,会将番茄略煮一小会儿,去汁留肉,黄瓜亦是如此,觉得白白去掉可惜,就都保存了下来,也没有加洋葱,只是很清新的橄榄油配上鲜酪,玉米口袋饼,健康又简单的晚餐即成.Bon appetit!
用料：
番茄
黄瓜
Feta(希腊奶酪)
橄榄
做法：
西红柿,黄瓜切成方块,橄榄切片
feta也切成方块
以3:1橄榄油,红酒醋的比例来调汁,并加粗盐黑胡椒
将面包或者玉米饼平底锅或烤箱略微烘烤
将蔬菜色拉装入口袋饼即可
烤薯条
上次在美拍上看到有人自己炸薯条，就很想试试，我家宝宝爱吃土豆，我就要烤箱烤着吃！
用料：
1只土豆                           
1勺橄榄油
1克盐
做法：
先把土豆切成条清水冲洗干净，然后锅里水烧开，加适量的盐，放入土豆条煮3分钟左右，捞起来沥干水分，放一勺橄榄油和一点点盐拌匀铺到烤盘上，230度烤10分钟左右
自制黄桃罐头+黄桃甜水
黄桃上市了，动手来做最爱的(⑉°з°)-♡黄桃罐头。再自创甜品：黄桃甜水
用料：
5个黄桃
200克冰糖
做法：
选择新鲜黄桃，洗净备用。
把桃皮消掉
然后切成块状。

 把切好的黄桃放入锅中，然后放水，水没过黄桃即可，再放入冰糖后。开火煮15分钟即可。
放凉后倒入准备好的玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱，冷藏食用。
黄桃甜水：
取适量黄桃罐头放入碗中，加入牛奶和蜜豆即可享用。
简简单单的干虾葱花粥
住在海边的同事寄来的干虾，自己家晒的，传说中的的靠海吃海，哈哈哈
用料：
适量盐
适量油
适量干虾
根据个人喜爱葱花
适量片姜
做法：
拿几只干虾洗干净，头摘下来洗，然后用热水泡两分钟，这样比较入味（懒的话可以不泡，哈哈），然后洗好米放电饭锅（记得放水，水要多点/坏笑😏），放入泡好的虾，放入姜丝/片，摁煮饭键，煮饭模式（这样让它快点沸腾），沸腾后摁煮粥模式，让它慢慢煮，大概十几二十分钟就好了，最后放入葱花搅拌一下就可以出锅了。
。
。
。
新款素菜大补汤
用料：
1个西红柿
1小根山药
50克芹菜叶
1/4朵鲜银耳
1个鸡蛋
20粒起缘有机枸杞
2克胡椒粉
2克盐
做法：
准备食材。
芹菜叶切碎，木耳撕碎。
准备食材。
西红柿切丁。
山药切丁泡水一会儿，水在下锅前倒掉。
锅里加油，放入西红柿炒成泥状，基本1-2分钟就可以了。
加水煮开。
加入山药和鲜银耳。
煮开……
鸡蛋打散。
慢慢加入汤中。
加完鸡蛋是这样的，看着已经很诱人了😍
加入盐和胡椒粉。
加入芹菜末。
放入起缘有机红枸杞。
大功告成👩🏻‍🍳
 成品图，开动喽！
初冬的日子里，给身体补充能量，来一碗用料十足的素菜大补汤吧
黄油曲奇一一入口即化的小熊曲奇
松脆、入口即化的曲奇饼干一直是大小朋友不可抵挡的甜点。怎样做松脆、入口即化、又有着漂亮花纹的曲奇呢，这就要用点心思了。曲奇是很简单的，做之前看看小贴士中的注意事项就一定能做出完美的曲奇了，带上美美的点心51出游吧。
用料：
150克无盐黄油(软化)
20克糖粉
40克细砂糖
1克盐
2个鸡蛋黄
160克低筋面粉
几滴香草精
做法：
黄油软化，
加入盐和糖用电动打蛋器低速打发，打至黄油发白蓬松。
(一定要用软化的黄油，提前拿出室内放至豆腐状，手指能毫不费力地插至黄油底部，这是做曲奇特别要注意的地方)
加入蛋黄、香草精继续搅打均匀，打均匀就好不需过度。
**这里要注意的是，只放蛋黄，你没看错不是全蛋液，只需蛋黄。

筛入低粉，用刮刀轻柔地翻拌、切拌黄油糊，拌匀就好不需过度，记住动作要轻、轻、轻否则会起筋影响口感。
用六齿斜花嘴，
把面糊装入裱花袋，
转一圈挤出花纹。
烤箱180度预热。
烤箱中层烤15分钟。
抹茶红豆冰沙
用料：
少许红豆
6克抹茶粉
少许（甜度依自己喜好来）香草糖浆
90克黑白淡奶
一大勺（我选用的杯子大概300ml）冰块
少许打发淡奶油
做法：
把冰块，糖浆，淡奶，抹茶一起放沙冰机里打成冰沙
把冰沙放入杯子中，打发好的奶油挤杯子一周，中间放上红豆就大功告成啦
闽南年糕（甜粿）
用料：
500克粘米粉
500克糯米粉  
500克红糖
适量水
做法：
红糖中到200克开水，搅拌到溶解。
把俩种粉倒入盆中，搅拌到无颗粒状，加水到糊倒下了时可以做表面打折。
小碗中发保鲜膜，再滴一滴油，倒一碗，再在面上盖保鲜膜，防止水汽进入，大火蒸40分钟。等放凉后才可脱模。
菠萝包
用料：
150克高筋面粉
30克糖
20克鸡蛋
70克牛奶
2克酵母
1.5克盐
15克黄油
50克低筋面粉
25克糖粉
30克黄油
20克鸡蛋
一点儿盐
做法：
酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团
加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大
排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟
酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀
分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀
面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份
组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三
用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液
放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右
烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右
肉丝雪里蕻土豆汤
腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。
腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。
无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。
雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。
用料：
腌渍雪里蕻
土豆
猪外脊肉
葱
姜
料酒
味精
做法：
土豆去皮，切成条，清洗干净
外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟
起油锅，爆香葱姜
下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香
下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒
添加热水，煮开
添加腌好的肉丝划散，煮至变色
关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅
🔥来一份「香辣鸡尖」🌶
🥢今日分享「香辣鸡尖」
没事就爱啃啃鸡尖鸡爪之类的，路过菜场，看到鸡尖顺便就买了，嗯，味道不错，过段时间再做😄
用料：
鸡尖
老抽
生抽
姜
白糖
盐
水
蒜
干辣椒
料酒
葱花
做法：
准备以上食材。
热锅烧油，倒入姜、蒜、干辣椒炸香。
倒入鸡尖翻炒均匀。
加生抽提鲜。
加料酒去腥。
加老抽上色。
翻炒后，锅中倒入开水没过鸡尖，由大火转中火焖煮15-20分钟。
时间到后，加盐翻炒一下。
再加点白砂糖大火收汁。
收汁后的状态，如果家里有豆瓣酱的，滴一滴豆瓣酱的油，味道特别来劲。
当当当当，爱死了，记得撒葱花哟。
来，喂你吃一个🤣
闷烧南瓜
喜欢吃粉一点的南瓜
用料：
半个南瓜
做法：
1、热锅入油，入切好的南瓜片，翻炒至变色；
2、加热水，放酱油，盖锅盖，中小火烧至收汁前，加糖，翻炒加盖稍煮后起锅。
老天津味儿果子汤
超爱喝的一款汤。大骨汤的骨头煮烂后还可以做拆骨肉，沾酱油吃也很棒。
用料：
180g大骨汤
3g酱油
几滴香油（芝麻油）
适量果子（油条）
适量香菜
做法：
大骨汤制作方法：1、大骨头洗干净后用热水抄；2、加入适量的葱段、姜片、大料、水熬制两小时以上。熬制越久，骨汤越白。
香菜和果子切成段
碗里倒入酱油和香油—倒入沸腾的骨头汤—放果子—放香菜
翠竹报春
喵果家有一只馋嘴的宝宝~而果大厨最喜欢的就是看着宝宝吃自己做的菜~ ​​​

天气热了，又到了吃凉菜的季节。翠绿的黄瓜，酸甜的鸡肉，即使在南方的闷热也能带来一丝凉爽。
用料：
2根黄瓜
2个鸡大腿
半个柠檬
2颗小米辣
1根香葱
2瓣蒜
1勺盐
1.5勺糖
一小撮五香粉
半勺香油
1.5勺生抽
一小撮花椒
2颗八角
做法：
黄瓜洗净切断，大概5厘米一段。前后各留1厘米左右，用刀先刻出痕迹，之后用勺把黄瓜挖空，切记不要挖穿。每段黄瓜的背面用刀把皮切掉，这样摆起来更稳定。
将鸡腿，花椒，八角放入锅中煮熟。用筷子扎鸡腿发现内部没有血丝，即可捞出放入冷水中。待鸡肉冷却后，将肉取下，并撕成小块。
柠檬挤汁，葱蒜切细末，放入盐，糖，鸡精，生抽，五香粉，香油调成酱汁，淋入鸡肉中。之后将调料与鸡肉均匀搅拌，填入黄瓜内。
小米辣切小圆片，每块黄瓜放一片。用剩下的黄瓜皮切成竹子枝的形状，完成摆盘。
奶油奶酪面包（面包机版）
非常柔软湿润的一款咸口面包，切片做三明治最好不过。面包机为Kenwood
用料：
68g香草味奶油奶酪
150g水
1个鸡蛋
10g糖
300g面粉
4g酵母
做法：
些放奶酪，再放水将奶酪大致散开，再将其余材料依次放入，选择程序一：Basic；重量：500g；烤色：中。总共3H14min。
非常柔软
组织不错
小倩💕烘焙&泡芙
泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。
用料：
60g黄油
150g水
18g糖
2g食盐
105g低筋粉
鸡蛋3个
做法：
将糖 盐 水 黄油 倒入盆里 电磁炉上大火加热煮沸 融化
转小火 倒入低筋粉 用力搅拌 把水起煮干 搅拌速度要快一定不能煮糊
离火 加入鸡蛋 鸡蛋要一个一个加入 然后用力搅拌到面团干 然后继续加入第二个鸡蛋 速度要快 如果面团冷却了 就不能再继续加鸡蛋
搅干的面
装入裱花袋
裱花袋垂直挤出 要均匀
烤箱预热 上下管180度 烘烤30分钟左右
出炉后 用筷子往底部货侧面开个小洞
待冷却后挤入奶油
泡芙puff
爆炒海虹/青口/贻贝
用料：
500克青口
2个青椒
6粒朝天椒
若干大蒜
若干生姜
2根大葱
少许盐
少许糖
少许料酒
少许生抽
少许柠檬汁
做法：
清水洗净 沥干水待用
葱姜蒜辣椒配料切好
油锅烧热配料下锅翻炒
待炒出香味将海虹/青口/贻贝下锅跟着翻炒
加入盐少许 生抽少许 料酒少许 翻炒几下
再加入柠檬汁少许 糖少许翻炒几下 盖锅盖闷煮1-2分钟关火
配料调料根据个人口味多加少加

配料也很好吃
小❤️❤️
芒果芝士慕斯
芒果的香甜，芝士的顺滑，搭配起来超赞的，而且现在是芒果季又便宜又好吃。这个是六寸的配方，我分了俩小杯出来导致慕斯层好薄……其实这个配方刚刚好的，不多不少，大家不用加了，除非你要做8寸的哈
用料：
70g消化饼干
35g黄油
100g奶油奶酪
200g淡奶油
50g细砂糖
8g吉利丁片
150g芒果
随意各种水果装饰
做法：
消化饼干各种途径碾碎，越细越好，我用的是料理机
黄油隔水融化成液体倒入碾碎的饼干拌匀，倒入模具中压实，放入冰箱冷藏一小时（冷藏硬了就好，不一定非要一小时）
芒果100G打成芒果泥，50G切丁拌入芒果泥中备用
吉利丁片8G凉白开中泡软
奶油奶酪隔水融化加入25G糖搅拌至糖融化，加入泡软的8G吉利丁片搅拌至融化，拿出备用
淡奶油加入剩余的25G糖打发至7分左右（我一般是打发到出现纹路，继续打发一会至奶油不易流动的时候）
将步骤5的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中从下到上翻拌均匀，再倒入步骤3的芒果泥芒果丁翻拌均匀
将拌好的慕斯糊倒入步骤2的模具中，在桌上震几下把空气及表面震平，放入冰箱冷藏四小时以上，冷藏好后随意装饰（其实我觉得不装饰也漂亮）
天妇罗炸虾
之前去日本玩的时候在奈良吃到了超好吃的天妇罗炸虾盖饭，心心念念想做来吃，看了好多视频又试了好几次，终于炸成功了。
面浆的配方来自B站UP主小高姐。
做的时候也拍了照片，但没拍好，所以自己画了步骤图😂，希望大家能看懂。
用料：
只虾7
1个鸡蛋
两大勺玉米淀粉
适量植物油
1勺芝麻油
小半碗冰水
两勺低筋面粉
做法：
先处理明虾，去掉虾头，挑出虾线，再把虾壳给剥掉（留下最后一节壳和尾巴）。
在明虾腹部划几刀，这一步的目的是为了割断肚子上的筋，炸好的虾才不会弯曲。
处理好的虾均匀裹上低筋面粉。
把沾了面粉的虾放一边，我们来调面糊。先打一个鸡蛋在碗里，加小半碗冰水调匀，然后放入玉米淀粉搅拌均匀。玉米淀粉没有面筋，炸出来的表皮会更酥脆。
锅里倒入适量植物油，可以加一勺芝麻油会更香。等油温升到180摄氏度后放一勺上一步调好的面浆，很快就会有一层碎酥浮在表面，用漏勺捞出放到一旁的厨房纸上备用，多重复几次炸出足够量的碎酥。
拿起裹好面粉的虾，先让它在面糊里洗洗澡，再拿到碎酥上裹一裹，放入油锅中开始炸。炸到金黄色捞出。每次下锅的虾数量要少一些，我一般一次只炸2到3只。这样才能保证油锅的温度。
这是我用炸出来的虾做的盖饭，浇上去的汁是：昆布柴鱼花高汤+日本酱油+味琳。真的复刻出记忆里那碗盖饭85%的味道（主要是调味汁放太多咸了点😂）。
黄金椰丝小方/球
用料：
100克黄油
160克低粉
35克奶粉
70克糖粉
20克全蛋液
30克椰丝
20克椰蓉
做法：
加入所有的糖粉，稍微打发黄油至发白较顺滑
分次加入蛋液，搅打至黄油蛋液均匀
加入低粉奶粉椰丝，带上手套按压成团
小方:取出放入模具定型后切成小方块
小球:按同等分量搓成小圆球
滚椰蓉，使椰蓉充分沾满外表面
放入烤箱180度15分钟左右，按每盘30小个分量计算。按自家烤箱脾气调节温度时间。
杭式油爆虾
杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”，顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜，芽芽去吃过几次，个人觉得口味偏重偏甜，回家之后试了几次，改良了一下，分享给大家(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
500克河虾
一块姜
三四瓣大蒜
一只干红辣椒
做法：
河虾买回来之后先清水里面养一会儿
然后剪去虾枪虾须虾钳，嫌麻烦的可以省略这一步
用流动水冲洗干净
沥干水分，备用
准备生姜一块，大蒜三四瓣
生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成片，再加一小只干红辣椒剪碎
起油锅，油稍微多一点点
待锅内油热，下河虾
中大火炸至河虾变色
捞出炸好的河虾
待锅内油再次热时
下河虾
炸两次是为了虾壳更加的酥脆
捞出炸好的河虾
锅内留底油，下生姜大蒜干红辣椒，翻炒至香味飘出
加入河虾
加适量料酒
加适量生抽
加适量细砂糖（我加了三勺，如图片中大小的勺子
翻炒均匀
待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，翻炒均匀，即可
成品图
抖音小龙虾
用料：
2斤小龙虾
8片姜
1根大葱
2根小葱
8瓣蒜
适量花椒
4片香叶
8个干辣椒
3个八角
适量蚝油
适量生抽
适量醋
适量盐
1瓶啤酒
做法：
大葱、小葱、干辣椒切段，姜蒜切片，一撮花椒，三个八角，4片香叶备用
小龙虾洗净，方法请查看下方小贴士
水烧开
放入虾煮1分半钟，捞出放入冷水中备用
锅中加多点油，把花椒、八角、香叶、干辣椒放入锅中炒香，接着放入葱姜蒜炒香，根据自己口味放入蚝油、生抽、醋和盐，爱吃辣的可以放些辣的火锅底料
倒入龙虾，翻炒均匀
倒入啤酒，没过小龙虾即可
大火煮开后在煮25分钟左右，收一下汁
放入葱段
翻炒一下就可以出锅
留学伦敦也要吃年夜饭·泡菜
用料：
绿椒
樱桃萝卜
红椒
尖椒
芥菜疙瘩
青萝卜
做法：
樱桃萝卜切片，其他切块
放入盐、糖、白醋
放在冰箱里冰上一晚上吧~
快手亲子丼
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
1只鸡腿
1碗米饭
2勺酱油
2勺料酒
少许糖 
10个蘑菇
少许小葱
做法：
鸡腿肉剔骨，洋葱切丝，蘑菇切片，小葱切碎
鸡腿肉稍微切断筋，盐黑胡椒调味
不粘锅大火放少许油，油热后煎鸡肉
单面上色后再翻面，两面都有棕色后拿出切丁
不用洗锅，放少许油炒香洋葱蘑菇，我这里放了大葱，可以不放哈～
洋葱蘑菇稍软有香味后，中小火放入切好的煎鸡肉，翻炒一下
放入两勺料酒两勺酱油和适量糖，加水没过食材一半，充分搅匀
烧开后加入略微打散的两个蛋，盖锅盖大概3分钟就好啦
出国前加入小葱碎（在国外没有小葱只能用大葱了
盛出来盖在米饭上！亲子丼完成✅
帕玛森芝士烤鸡排
帕玛森鸡排好像在澳洲的酒吧里很流行，可能因为简单容易做，也不需要很多食材。短暂煎炸后，又加了芝士烤，和啤酒是绝配吧。升级版的炸鸡和啤酒？味道的确不错，一定要趁热吃哦。
用料：
两个鸡胸（也可以用鸡腿）
170g面包糠
1个鸡蛋
适量番茄酱
170gParmesan帕玛森芝士碎
80g意大利干酪碎
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒叶（可不放）
做法：
烤箱预热200度。准备一个烤盘，铺上烘焙纸。
加两勺水在蛋液里，然后打散鸡蛋。把鸡胸平面片开，用肉锤稍微锤一下至扁平。然后把鸡胸两面沾上帕玛森芝士碎，再沾上蛋液，最后两面裹上面包糠。
把沾满面包糠的鸡胸在油锅里煎3分钟（两面各三分钟）。 然后把四块炸好的鸡胸平铺在准备好的烤盘里。
在煎好的的鸡胸上，涂上一层蕃茄酱（如果是无盐的，番茄酱里适量加盐和胡椒）。然后再撒上意大利干酪碎和罗勒叶。多少看个人喜好咯。放进烤箱烤10分钟或者到鸡肉烤熟。就可以开动啦。
糖醋肉
用料：
……
做法：
小朋友爱的～
……
自制叉烧
简单方便，肉食动物居家必备
用料：
适量五花或梅条或梅花前槽（最好带点肥肉的部位
2茶匙腐乳汁
适量李锦记叉烧汁
做法：
肉洗好，将两种汁抹在肉上
放入冰箱腌制24小时，中间翻两三回
烤箱200度预热后放进去烤20分钟
拿出来用腌制的汁再抹一遍，翻个再烤20分钟
烤箱开大火250度最后再烤10分钟，烤的兹兹滴油，OK
稍凉切片
快手鲜红螺炒萝卜缨
地道钦州家乡菜，红螺肉鲜甜，非常爽口。
用料：
500克新鲜红螺肉
250克萝卜缨
适量花生油
1汤匙蚝油
做法：
热锅下冷油，油热后下洗干净的红螺肉大火爆炒1分钟
萝卜缨清水洗干净（多洗几次因为有砂）抓干水放入雨红螺肉一同爆炒，三分钟后加入调好水的蚝油调味，大约2分钟后起锅转盘。（由于萝卜缨腌制时有盐，不建议再加盐，除非喜欢重口一些，可适当加一点盐。）
木瓜桃胶羹
这一锅养颜羹可以为皮肤及时补充水分，让皮肤更水嫩滋润，从而可以缓解皮肤干燥
补充肌肤缺失的胶原蛋白
用料：
一个木瓜
8颗桃胶
3颗雪燕
8颗皂角米
2颗红糖
适量白糖
做法：
1、桃胶、雪燕、皂角米放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨。
桃胶会脏一些所以要单独泡，将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿。
2、泡好的食材，用网筛过滤，冷水入锅（放1.2L的水），放在火上用中小火熬煮半小时。
3、把木瓜去皮去籽，切成小块。
4、等汤浓稠放入木瓜煮15-20分钟，再放点糖煮10分钟出锅（红糖➕白糖口感会更有层次）。
5、趁热喝，会更加美味。
每日坚果、每日麦片坚果
每天等妈给自己的小孩吃坚果，每天坚持给孩子们做早餐，好多微友要我分享，就这样开始了卖坚果
用料：
500克核桃
500克腰果
200克燕麦
250克巴旦木
150克南瓜籽仁
150克葵花籽仁
50克芝麻。                               
150克蔓越莓
红枣圈。        150克
黑加仑。       150克
新疆葡萄干     150克
做法：
把除黑加仑、葡萄干、蔓越梅之外的坚果放在烤盘里，用橄榄油、蜂蜜，枫糖浆各1.5勺加入坚果拌匀
烤箱提前预热150度，把烤盘放进去，每烤10分钟拿出来用硅胶勺翻拌一下，连续30分钟，最后10分钟每5分钟取出来翻拌。具体看自己的烤箱
放凉拌入其它坚果
每天补充一点坚果
拌酸奶真的好吃
马蹄肉末蒸贝贝小南瓜
一位姐姐在蔬菜群里分享的菜谱，自己试着做了，真的很不错，颜值高味道好有营养，小朋友的最爱！
用料：
1个小南瓜
2个马蹄
适量肉末
适量盐
适量鸡精
做法：
准备材料

南瓜从3分之一处切开，挖去里面的心，马蹄切丁，下适量盐和鸡精，和肉末搅拌均匀。
上锅蒸约30分钟

营养又美味的小南瓜做好啦！
薄荷烤虾
儿子放假了，这几天忙着为他找暑期班，还让他参加了游泳，跆拳道，希望在学习之余，把体重减下来，这小子吃啥都香，这不知道是缺点还是优点，真令人头痛呢！星期天买了大虾，回家把虾清理了腌好，就硬被lg拉去逛Mall了，其实也没啥买，回来已经很晚了，把虾塞进烤箱，又做2个菜，匆忙拍了照，就开饭了。
用料：
500克大草虾
2根薄荷
3瓣蒜
1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1大匙黄油
做法：
大虾洗干净，剪去虾须虾脚，剪开虾背，挑出虾肠
薄荷摘其叶子洗干净，一半切碎
蒜剁茸备用
把蒜茸，薄荷碎，盐，黑胡椒粉，料酒，生抽放入虾里，拌匀
放入冰箱腌30分钟以上
烤盘铺一层薄荷叶
把黄油融化，拌入腌好的虾里，然后铺放在薄荷上面
上面再放上几片薄荷叶
把虾放入预热了400F/200C度的烤箱，烤13-15分钟至熟。淡淡的薄荷香，要不要来一个？
大理石纹豆沙吐司
孩子很喜欢吃豆沙面包，外面买的自然是香精➕添加剂了，你从蛋糕店门口走过就可以闻到浓浓的香精味道。所以自己做来吃吧！

配方是一个的用量，我一般每次都做两个。
用料：
290克高筋面粉
30克细砂糖
1个（45克）鸡蛋
30克黄油
10克奶粉
6克酵母
3克盐
130克水
适量豆沙馅
做法：
将所有干粉材料混合，注意：盐和酵母粉分开放置，否则会影响发酵。
液体加入粉料中。混合均匀。揉成光滑面团后，加入黄油，揉成可以拉出手套膜。
常温发酵至两倍大，面团不塌陷也不回缩，不要发过了。
排气揉成光滑面团。
擀成薄片，不用太薄。
面皮2/3的部分均匀抹上豆沙馅。边缘可以留1厘米不用抹。
把空白的1/3部分面皮往回折叠，盖住中间豆沙馅，把另外的豆沙面皮再盖住中间部分。
长条形再按照上面的方法1/3折叠一遍。压扁擀匀。
切成四条。每两条捏起来绕城麻花状，不要太紧，会影响发酵，绕的时候尽量切口朝上。
放进吐司盒。
烤箱加一碗热水发酵至八分满，发酵好后（加盖或者不加盖都行），然后烤箱预热，放在从下面往上数第二层，上管170度，下管160度，我的烤箱下管温度偏高，如果正常上下管温度可以一致。烤35-40分钟。

吐司盒不加盖，记得上面颜色满意后加盖锡纸。
面疙瘩（Q滑）
去外面吃的面疙瘩特别Q，自家做的并没那么好吃对不对。来来来看这里！
用料：
剪刀一把(￣▽￣)
番薯粉（淀粉）
粉的比例如下面粉（小麦粉）
比较Q弹大人吃的的话比例1:2
比较软又带点Q小孩子吃的的话1:4
做法：
木有步骤图，做的时候粉粘手，忘了拍照。做完之后匆匆下锅，也木有图。ˊ_>ˋ




比较简单，水混合粉成团，到不粘手，如果喜欢软一些，做得湿点，不过呢，硬一些比较容易剪。
烧一锅开水，开剪！在面团上剪剪剪！一条条的下水，怕热水溅起烫手的话，剪一些到盆子里倒入水中，反复多次，当当当！完成！
漏勺轻轻划两下，煮一煮，熟了之后捞起备用。
这是我做的大人的和小孩子的，大人用了点荞麦粉，颜色有点不一样。








接下去发挥你的创意吧，可以炒可以当面条水煮。
今天我们就配这个料
油面筋塞肉
在无锡吃过一次念念不忘，来北京后发现超市里就有卖油面筋的，当然要自己试试啦
用料：
150克肉馅
1个鸡蛋
适量葱
少量姜
10个油面筋
适量生抽
适量老抽
适量红糖
适量蚝油
适量香油
1个大料
做法：
买肥瘦相间的肉馅，太瘦了吃起来柴。加葱末，姜末，蚝油，生抽，老抽，红糖，盐，最后倒点香油
用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅从颗粒变成粘稠的一团，放一会让馅入味
趁这会处理面筋。用大拇指捅一个眼，把里面的面筋压实留出塞肉的空间。小心操作不要捅漏哦
用筷子慢慢把肉馅塞进面筋里。这是个精细活，要有耐心，尽量塞满，然后就一小块肉馅糊住口
锅里下一调羹的食用油，姜片、葱段、大料炒香。后面炖面筋的时候会出很多油，所以这一步只需要一点点油用来炒香就够了
面筋开口的一面朝下，放进锅里小火煎一会，开口肉熟了就能封住，后面再加水就不会煮漏啦。倒两汤勺酒，开大火，盖上锅盖焖半分钟。正宗的面筋塞肉这一步要用黄酒，我没准备就倒了玫瑰米酒，烧开后酒香四溢啊((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))
加水到面筋漂起来，加老抽，红糖，蚝油。盖锅盖中火炖20分钟，中途记得翻个面均匀上色。老抽上色用的，可别像我这次一样倒多了，黑黢黢的一锅可就不好看了
面筋表面皱巴巴，汤汁煮掉大半的时候就可以捞出来啦，撒点葱花浇上汁，是不是挺简单的？
番茄金针菇豆腐汤
这是大学的时候无意中“发明”的一道菜。学校禁止宿舍里煮东西，但我和室友都会偷偷摸摸的开小灶。只有一口电煮锅，就把喜欢的东西都放进去煮。番茄，金针菇，嫩豆腐，木耳菜，粉丝等等。每次煮完都满满的巨撑。

突然想回去再煮一次了。
用料：
2个西红柿
适量金针菇
适量盐
适量豆腐
适量酱油
适量肉末
适量葱末（不喜欢可不放）
适量料酒 
做法：
锅里加适量油，烧热放肉末翻炒，炒到发白加料酒和酱油继续翻炒
下番茄炒至出汁
下金针菇翻炒到金针菇变软
加水煮开放豆腐
煮熟后放盐洒葱花出锅
晚餐·萝卜烧鱼
萝卜是这个季节时令菜，周末烧剩的半个白萝卜晚上买了条鱼做了一顿小时候家里常吃的萝卜烧鱼，可惜没有咸菜，不然再加点咸菜更好吃啦
用料：
一条鲫鱼
半个白萝卜
若干姜蒜葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
若干糖
做法：
油锅烧热后放入姜和蒜片爆香，然后放入鱼煎一遍。
煎至表面鱼皮皱起的时候倒入料酒，生抽，老抽水，没过鱼身，再放入萝卜，中火煮至萝卜可以轻松被筷子穿过，加适量盐和糖，再焖一会。
出锅前撒入葱花。
自制宝宝香肠
用料：
半根胡萝卜
120克猪肉
一个蛋白
我用土豆代替淀粉
放了一点点盐
做法：
弄好肉泥和胡萝卜一起放进搅拌机搅拌越细越好
开锅之后的样子
这样看着还不错
没找到小盘子，就放在大的里面
下次放点酱油是不是好看些
红豆花卷
自己做的蜜红豆，蒸出来的花卷香甜可口
用料：
2克酵母
200克面粉
适量蜜红豆
适量纯牛奶
做法：
面粉里加入酵母，用纯牛奶和面，醒发至2倍大
面团醒发好，揉搓排气，分成大小均匀的面团
用擀面杖擀薄，把蜜红豆铺上去，用手把红豆按压一下。
对折，用擀面杖擀成牛舌状，小心一点，注意别擀破，不然红豆会漏出来
卷起来，放锅里2次醒发10分钟
凉水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟
好吃的蜜豆卷就成功了，200克面粉，做了5个。
猪大油烙喷香葱油饼
之前买了块肉肥肉略多╮(╯▽╰)╭熬猪油了留着烙饼，非常成功！好东西就是要分享Y(^_^)Y
用料：
250克面粉
5根小葱
1碗猪油
少许盐
少许料酒
酌情开水
酌情冷水
做法：
面粉加一勺盐搅匀，然后边加开水（要烧开的）边搅拌，开水一点点加，这样容易掌握水量，搅拌到面粉呈雪花状
加冷水，少加，能揉成面团就行，揉成表面光滑后，盖上盖子静置20分钟
醒面时切葱末
备好的猪油拿出来
把葱末、料酒和猪油混合，搅匀，备用
手心接点凉水，揣到刚才的面团里，继续揉面，面会看起来更细腻
盖上盖子静置10分钟
面团切两半
揉成条
分成大小一样的面剂子
面剂子擀成长方椭圆形，上面抹调好的猪油
分别从上面、下面往中间卷，卷的时候把面往上边提拉边卷，就好像要把空气卷进去一些的感觉╮(╯▽╰)╭
双手揪着两边，边轻轻往两边拽，边往中间卷
两个卷一上一下罗在一起，用手轻轻压平一些，醒5分钟
擀平擀圆，醒5分钟
饼铛不用加太多油，因为烙饼过程中饼里可能溢出猪油╮(╯▽╰)╭
煎到两面金黄
外面酥酥的，里面软软的，特别好吃！
炖带鱼香而简单
用料：
两条带鱼
半根葱
8片姜
5瓣蒜
5勺酱油
3勺料酒
1个鸡蛋
2勺醋
做法：
煎带鱼块，建议之前把鱼鳞去掉，就不会腥了。打一个鸡蛋，煎之前每块都裹一下。煎至焦黄，一定要煎透了，中间翻两次就够了，勤翻肉该散了。
裹好鸡蛋煎完就是这个样子。
葱姜蒜大料花椒备好。
等鱼煎完了，剩下的油把佐料都放进去。
炒出香味儿。
把鱼放进去，先不要翻，放佐料。
料酒，咚一下就行。
酱油，咚咚咚三下可以。
醋，咚一下，醋不怕多，调味儿靠它。
然后放水，没过鱼块。淹没……的没。
盖盖炖，炖十分钟以上小火。炖时间越长越入味，掐滚的豆腐万滚的鱼，时间长也不会炖散的。
开盖大火收汁，出锅。
炒合菜
极其简单的食材，味道却很赞！
用料：
200g豆芽
50g粉丝
10根韭菜
1枚鸡蛋
100g里脊肉
做法：
先将里脊肉提前半小时抓淀粉。
粉丝泡发，豆芽洗净，韭菜洗净切成5厘米长备用，鸡蛋打散备用。
锅中放油，煸炒里脊肉，加入老抽上色，盛出备用。
锅中放底油，直接下豆芽，煸炒2-3分钟，加入粉丝，可少量放一点水，防止粉丝糊锅，再炒2-3分钟，放入煸好的里脊肉丝，翻炒均匀，最后下韭菜，翻炒几下，出锅装盘。

锅中放底油，转动锅让油沾满锅的边缘，然后倒入打散的蛋液，转动锅，让鸡蛋沾满整个锅，等鸡蛋定型后，将锅倒过来让鸡蛋里面成熟，最后，拿铲子将鸡蛋边缘铲起来，扣在炒好的菜上，大功告成啦！
咖啡拉花-小天鹅
咖啡拉花的魅力在于可以在享受美味咖啡的同时，还能有非常棒的视觉享受，这杯小天鹅，希望可以让你享受片刻的安静与美好。
用料：
50毫升浓缩咖啡
300毫升牛奶
做法：
1、将打发好的奶泡 与 浓缩咖啡进行融合
采用小流速，转圈的法式使融合更均匀
2、6分满是要做起花动作，拉花降低，贴近
咖啡杯，选前1/3为起花点，加大流速
3、起花后摆动拉花缸匀速往后退，摆出叶片形状
4、选择树叶的一边收紧流速，出天鹅身体轮廓
5、贴合身体部分，小流速拉出天鹅脖子，
最后点出天鹅头部（小爱心），咖啡拉花
天鹅图案就做好了。
魔芋啤酒鸭
魔芋豆腐富含氨基酸等营养，还具有减肥的功效喔，和鸭子搭配，鸭肉肥而不腻！
用料：
1斤魔芋
半只啤酒
半只鸭
5片姜
30粒花椒
3个八角
5瓣蒜
2勺生抽
2块桂皮
2勺耗油
5克冰糖
2勺料酒
适量葱花
做法：
先将鸭子用开水过一遍捞出备用，开水中放姜片，料酒去腥！
准备好姜蒜，花椒辣椒，香叶，桂皮，八角，冰糖，豆瓣酱！
锅烧油，放配料小锅炒香，放豆瓣酱，最后放鸭子炒2-3分钟
加入啤酒半瓶，发火烧开，烧10分钟后放入魔芋再焖20分钟加盐适量即可出锅别忘了撒点葱花或者香菜！
完成！
超简单的瓜子麦芽糖
年货清扫之瓜子仁篇😊
小时候在超市里总会带上一袋瓜子糖，香香脆脆，配茶吃，今天用家里屯的麦芽糖自己做一次，没想到超级快手简单，酥脆且不沾牙，喜欢的朋友试试吧～
用料：
300克熟瓜子仁
70克麦芽糖
20克白砂糖
10克冰糖
1勺橄榄油
1/4勺香草精
适量水
做法：
生瓜子仁炒熟
闻到香味稍有变黄即可，别炒糊了会苦
除了瓜子以外的一起小火煮糖浆，糖和水的量按自己喜好，只要粘稠度够就行
加入炒熟的瓜子，关火搅拌
铺开
压平
趁热切开
蔓越莓玛芬纸杯蛋糕🧁
用料：
100克低筋面粉
90克牛奶
4个鸡蛋
10克玉米淀粉
40克（分成两份，一份放入蛋黄，一份打发蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁
40克玉米油
1勺香草精
做法：
准备好所有食材后，将蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的🥣中。🥑
蛋黄里放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至白糖溶化。🌸
倒入40g玉米油，搅拌至看不到油光。🌷
倒入90g牛奶，继续搅拌均匀。🍄
加入过筛的低粉100g，用打蛋器搅拌至无颗粒，放一边备用。🌸
蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至大泡沫时，加入1/3的白糖，接着打发至小泡沫时，再加入1/3的白糖，打发至有明显纹路，加入剩下的白糖，并加入10g的玉米淀粉，打发至硬性发泡的状态。（提起打蛋器，蛋白霜表面出现小尖角，而且不弯曲）🐠
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都总刮刀上下翻拌均匀。🦄
将蛋黄糊倒入准备好的纸杯里，七八分满就好，装好后，把烤盘轻轻震几下，震出大气泡。🦋
表面撒上蔓越莓干。🥰
烤箱150度预热，放入中层，上下火150度，烤40分钟即可。✌️
香甜美味的蔓越莓玛芬纸杯蛋糕出炉啦😋
用叉子吃一小口，心情美美哒😌
白萝卜丝凉拌
用料：
白萝卜
做法：
1
2
3
4
辣椒炒豆腐
用料：
云耳
豆腐
牛肉
尖椒
番茄
做法：
豆腐浸泡在鸡蛋液后下油锅炸至双面金黄起锅。
放入蒜米爆香后放入尖椒爆熟然后加入云耳炒一下后加点水炒（我是烦心云耳不熟），水干后加番茄炒还是放水一起炒（就一点点就好，不让干锅）我还加入了一些牛肉丁（看个人）
牛肉5分熟加入豆腐翻炒再加些烧开的热水，开始放入配料盐，酱油，蚝油，翻炒一下加点孜然粉就可以起锅了。
懒人秘制东坡肉-铁锅版
周末在家正好有时间，就来做这道肥而不腻的东坡肉，通常的做法都是用砂锅细火慢炖，家里又没有砂锅，就研究出这样一个菜谱，更简单家常，更好上手。
用料：
1500克五花肉
8块冰糖
20g盐
150ml黄酒
75ml生抽
适量八角
适量桂皮
一把小葱
一整块姜
一勺料酒
做法：
从市场买新鲜五花肉，回家切成四方块，我切的是5cm正方形，大家可以根据自己的情况调整，切好后用绳子系紧，避免后续煮的时候松散。
冷水下锅，加入几片生姜，一勺料酒，焯去浮沫，捞出待用。
将生姜切片，小葱切段，平铺于锅底。
加入焯好的五花肉块。
放入八角，桂皮，黄酒，冰糖，再加清水没过肉块。大火煮开，随后转小火慢炖90分钟。（煮的过程中尽量不要揭开锅盖）
煮好后加入少量盐，再小火收汁10分钟。
煮好后将肉夹出，锅内剩余汤汁盛出备用，将肉置于蒸锅，开大火蒸30分钟。
肉蒸好后盛出，将上一步的汤汁回锅大火收汁，收至粘稠，浇在肉块上即可。
【素食】纯素酸辣粉
用料：
一把红薯粉丝
适量香酥黄豆
1棵菠菜
1根香菜
1勺生抽
2勺陈醋
1克盐
半勺香油
适量辣椒油
1克白糖
半勺花椒粉
适量熟黄豆粉（自制天然味精）
适量熟芝麻
1勺市售橄榄菜（有不加洋葱和蒜的）
做法：
红薯粉提前泡软
锅内水开加入泡好的红薯粉，煮两三分钟煮软即可。
煮粉的时候我加了一颗切段的菠菜
碗里加入白糖，盐，熟黄豆粉，生抽，醋，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，橄榄菜，加入适量开水，调制好汤底。
加入碗中，放上自己烤的香酥黄豆
我家老人孩子吃不了太辣，稍稍加了一点红油，快手早餐几分钟搞定，我家宝说中午还要吃酸辣粉😀
营养又美颜的花生核桃露（破壁机食谱）
用料：
60克大米
140克花生
40克核桃
40克冰糖
700克清水
做法：
先将花生、核桃充分浸泡。
将花生、核桃沥干水份，剥皮备用。如果不介意颜色，这一步可以省略。
大米淘洗干净备用
将所有材料一起放入破壁机，米糊档制作完成。
蓝莓山药
今天家里有人来做客，就用心做了几道菜。其中的一道，蓝莓山药，超简单，还成功的吸引到了所有人😄
用料：
铁棍山药
蓝莓酱
做法：
将山药洗净去皮，上锅蒸熟，
将蒸熟的山药放入保鲜袋，用擀面杖乔碎。
把山药泥放入模具，出壳就好了。
年糕炒蟹
用料：
2只大闸蟹
200克年糕
少量蒜
4片姜
少许生抽
少许蚝油
少许葱
做法：
1、把大闸蟹洗干净，一分二切成两半（大钳子我是不放进去的）
2、姜切片、蒜切碎、葱切花
3、锅里放油，然后把蟹有糕的位置粘上生粉放锅里煎一下，再倒入姜蒜翻炒一下，加入半碗水和蚝油
4、年糕用热水泡一下后就放入锅里一起煮，水快干时加入少许盐生抽调味上色，最后加入葱花。
“太妃”牛扎糖
用料：
90g杏仁碎
50g蔓越莓
100g黄油
300g棉花糖
200g奶粉
做法：
杏仁加热，用烤箱或微波炉更好。然后，将冷却后的杏仁切碎🔪。在一旁备用
黄油在锅中融化完全，一定要小火哦～🔥
在黄油完全溶化后加入棉花糖。
棉花糖也融化之后，加入奶粉，不停搅拌。
奶粉也融化完全后，加入杏仁碎和蔓越莓。
等到可以聚成块状，用手摸不再粘手时，就可以出锅啦～放入模具中等待冷却，大约一个小时。
好啦～可爱的糖果🍬完成啦～
爆炒鸡胗
用料：
鸡胗
蒜
姜
红椒
八角
花椒
料酒
老抽
糖
盐
味精
做法：
把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净
把鸡胗切成稍薄些的片，使其更好入味
锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅
入鸡胗片大火翻炒
添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒
炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可
秋葵茄汁荞麦凉面
秋葵 谜一样的口感 有人喜欢清爽的口感 有人喜欢黏哒哒的过程 
一直对这样的口感持观望态度  搜了下厨房 秋葵无外乎就是蒸蛋 炒蛋 白灼 汤面
于是打开脑洞 做了个秋葵茄汁荞麦凉面 秋葵的粘液让清爽的面条变得更好入口 茄汁酸甜的口味 米椒的辣 香菜的香 秋葵菠菜的脆 有点复杂的一份料理  
很多时候 东西吃完之后 很少有回味的感觉  这样一份简单的凉面  吃完之后会让你有一种回味的感觉 会一直回想刚才让你一口接一口停不下来的是什么样的味道 甚至想要再来一碗的冲动
用料：
四根秋葵（中）
一个西红柿（中）
一个鸡蛋
2瓣&2根蒜头&小米椒
一小把&一根香菜&葱
适量生抽 盐 芝麻油
适量辣椒酱or老干妈（可选）
做法：
荞麦面 煮6-7分钟 途中加盐
面条捞出 放秋葵2分钟 捞出泡凉水

西红柿对半切开 切6片半圆薄片 剩下切小丁
秋葵切片
蒜头 香菜 葱 小米椒切碎碎
鸡蛋煎个荷包蛋

就着煎鸡蛋的锅 再放点油 下葱头酸辣椒爆香 下西红柿丁 加适量清水 小火熬煮 放点辣椒酱 酱油  麻油
碗底先放菠菜 再放荷包蛋（在国外只能买到这样的baby菠菜免洗生吃）国内的大菠菜可能要微微的烫一下或者切一下 不要烫太熟 就是要吃脆脆的口感
拿个叉子像卷意面一样 卷好沿着碟边摆一圈
摆上西红柿片和小秋葵
淋上熬好的茄汁 撒上香菜和葱花
拌好就可以开吃啦
豆焖饭
很简单 很好吃的一道饭
用料：
四季豆
腊肉或是火腿
米
做法：
将四季豆切成喜欢的大小
将腊肉切成喜欢的大小
先在锅里加油炒二分钟 加盐
将炒好的半成品放入电饭煲中 再放入淘好的米 加水
和正常煮饭一样 哈哈 就可以吃了
很简单，酸奶紫薯泥，幸福由心而发~
把我之前发的菜谱拿来了~
用料：
3个紫薯
30毫升奶粉
1盒酸奶
适量坚果仁
做法：
紫薯削皮切小块，上锅蒸了
水开蒸十分钟就熟了，块儿小点
用勺子把紫薯压成泥，把30毫升奶粉分两次加入，换成牛奶也可以，紫薯甜甜的就不需要加糖了
调成冰淇淋的样子，把小碗里放个保鲜袋，把紫薯泥倒进去，压成型
倒扣在盘子上
淋上酸奶，我用了半盒纯甄
撒上坚果，我又掰了点麻花撒上了
想模仿着整个小切口呢，结果不细致~
像被偷咬了一口
香辣筋头巴脑
最喜欢炖菜，小火嘟嘟嘟炖，食物的香味充盈房间，嗯……是幸福的味道啦！
用料：
1kg筋头巴脑
3-4个八角
4-5片香叶
20朵干香菇
2小块干橘皮
柱侯酱
豆瓣酱
蚝油
鸡汁酱油
香醋
做法：
筋头巴脑洗干净，改刀切大块。冷水入锅，水开后继续煮5分钟左右，关火，捞出筋头巴脑用温水洗净浮沫。沥干水，待用。
炒锅洗干净，先用火加热锅。如筋头巴脑略肥，可先讲肥的部分放入锅内，小火煸出油，如筋头巴脑瘦，直接放油，不建议太大，因为炒制过程中食物也会出油。
食物炒干炒出油后，放入八角、香叶炒出香味，加入两勺柱侯酱两勺豆瓣，继续翻炒，至食物均匀上色。
另起一锅，加入水和干橘皮，烧开后，倒入炒锅中，水至少要没过食物3-4厘米。水可以略多一些，因为后面要花长时间小火慢炖。
水加入后，先大火，烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。最后半小时可以加入香菇一起炖。炖好的筋头巴脑配饭和配米饭/面都是一流哦。
梅子花生渍雪梨
上一道简单清甜的佐餐小食，梅子花生渍雪梨，一派风花雪月的样子，来应节日的景。
用料：
雪梨
乌酸梅
花生
蜂蜜
做法：
花生洗净煮至稍稍熟软
投入若干乌酸梅浸泡1-2天
待花生中渗入梅子的酸甜味，取出加适量雪梨丁拌匀
淋上蜂蜜即可食用
🍋金桔柠檬膏🍋         【电饭锅版😅】
宅女手札😊
用料：
3个香水柠檬
20个金桔
400克老冰糖
1个电饭锅
3个小分罐
做法：
①将柠檬洗净、用刀背轻刮柠檬表面！
金桔洗净、改刀、去核！
柠檬去头尾、切薄片（2～3㎜厚就OK了😊）、同样的要去掉核！【核的味道煮过之后不好、容易影响口感！】
②切好以后、铺入电饭锅内！【💥注意：是一层柠檬一层冰糖的铺法哈！】
③然后按下煮饭键、煮开1 小时！
这是煮开1小时以后的样子！
再打上保温键、盖上盖子保温2.5个小时！让它自行浓缩汁液！
【这里、你们是不是想问我、金桔咋没看见呢？（🤔因为小金桔被我改4刀、去核、经过熬煮、还剩下点桔皮了！）】
时间到点👌取出装入小罐内！
隔水晾凉后！放入冰箱保存…👍
配个全图😝😝
榛果巧克力慕斯
用料：
430克杏仁膏
100克纯苦可可
100克奶油
100克低筋面粉
50克可可粉
130克砂糖
210克蛋黄
150克全蛋
250克蛋白
130克砂糖
500克鲜奶油
460克榛果巧克力
950克鲜奶油
200克蛋黄
100克砂糖
500克牛奶
10克吉利丁片
做法：
杏仁膏加入砂糖混合均匀
全蛋和蛋黄慢慢加入１中使入之成均匀的柔软状态
蛋白慢慢加入砂糖130克打发
纯苦可可奶油一起溶化，加入少量的２混合均匀
将剩下的２加入４中混合均匀
可可粉和低筋粉一起过筛后加入５中混合均匀
和３的打发蛋白混合均匀
倒入铺了矽胶烤盘上抹平，180-200度关闭气孔烘焙
牛奶鲜奶油隔水加热
蛋黄和砂糖搅拌均匀，慢慢加入
加入吉利丁片溶解
温度在55度加入榛果巧克力溶化
冷却后加入打发的鲜奶油中
模型底部放入蛋糕，上面排放酒烩无花果
上再放入一层蛋糕挤满
用抹刀抹平
超好吃豇豆鸡蛋饼
又快又好吃～
用料：
适量豇豆
两个鸡蛋
适量面粉
火腿肠
盐
酱油
番茄酱
做法：
豇豆，火腿肠切碎丁，越小越好，装碗打入鸡蛋搅拌均匀。
加适量水，两三大勺面粉（依个人的习惯吧我喜欢干一点），搅拌均匀，加入适量酱油和盐。
锅内加热放油，加入一勺搅拌好的面糊小火慢煎等待成型，注意不要煎焦啦