xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡布奇诺
用料：
全脂牛奶
巧克力酱
60MLespresso
做法：
将手动奶泡器、拉花杯用温水冲洗干净。备用
牛奶加热至65-70度
将热好的牛奶倒入手动奶泡器中，上下抽动，大概15-20下，感觉吃力并有奶泡溢出，基本就打好了
将上面粗的奶泡撇出。将剩下的细腻的奶泡倒入拉花杯中，轻轻摇晃几下，让奶泡更加均匀
将咖啡杯温热后，制作espresso60ML
将奶泡在离咖啡杯口10厘米的地方倒入咖啡杯中至8成满。然后用勺盛出少量奶泡，按照你需要的形状放在杯中
补齐边缘的地方，使奶泡大概占整个杯面的三分之二即可
在离奶泡5毫米的地方挤上巧克力酱，用裱花棒画出你喜欢的图案
千层椰汁马蹄糕
以前觉得店里卖的贵所以自已动手做，结果算算更贵。。不过自已做的真材实料吃的也放心！！
用料：
250克马蹄粉
2片=175克片糖
1罐=400克椰浆
550克水
100克幼沙糖
200克牛奶
做法：
准备以上材料
水十片糖烧开熔糖放至全凉
125克马蹄粉十200克牛奶十1罐椰浆十100克幼沙糖打到没颗粒再过筛
糖水十125克马蹄粉打均也要过筛
底和面最好都用黄的，白的如果蒸时间长会起泡泡难看，每倒一层大约蒸3分钟再倒另一层如此操作（倒前一定搞多几下免得马蹄粉沉淀）我这盘大约蒸了40分钟。之前做过n次用那种多层蒸锅放电磁炉上蒸，蒸汽太多了滴到盘里很多水，还是家用炒菜的锅来蒸好！
玫瑰冰淇淋
用料：
2个蛋黄
300克全脂牛奶
230克淡奶油
80玫瑰花酱
1克海盐
做法：
牛奶称好放入锅中，蛋黄用电动打蛋器打到浓稠发白的状态，这款蛋黄里面没有糖打不了太蓬松。
开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。
都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住。
过筛，隔冰水降温凉透。
加入淡奶油
玫瑰花酱
加入海盐和玫瑰花酱搅匀
倒入冰淇淋机盖好盖子开机搅拌成型，需要时间大约需要35~45分钟，具体还要看食材投入搅拌桶时的温度。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。

刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再放入冷冻室冻一冻。

冻过之后
很方便就能挖出球球
这款冰淇淋尽管没有额外加糖也是略甜的，因为想要玫瑰香气浓郁些就多加了一点玫瑰酱，大家可以根据自己的口味再减少点。
什锦炒饭
用做圣诞树🎄剩下的材料做一碗炒饭，虽然简单，却也算营养丰富。宝妈们可以做给小朋友吃哦，一定很受欢迎👏。
用料：
2/3碗米饭
1/4根胡萝卜
1小碟豌豆
1小碟玉米粒
1小碟熟腰果
1小碟西兰花
做法：
1、准备好米饭、熟腰果，
2、将胡萝卜丁、西兰花、玉米粒焯水备用，
3、锅中放入少许油加热后，下大蒜炒香，依次倒入胡萝卜丁、西兰花、玉米粒翻炒后加入米饭，盛起前加入熟腰果和少许盐调味；
盛入漂亮的饭碗中；
配上水果和果汁，开吃吧🍹
超简单新奥尔良烤翅
新买了个烤箱，第一次烤鸡翅试试。去超市买了一斤多一点鸡翅，一包奥尔良腌料，准备开始。
用料：
10个鸡翅中
半包奥尔良腌料
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅沥干水分，倒半包奥尔良腌料拌匀，放冰箱保鲜柜里腌2小时，中途翻一下。
烤箱210度预热5分钟后放鸡翅在网上烤，我只开上层发热管。底下用锡纸铺在托盘上接滴下来的汁。烤箱定时20分钟。
烤10分钟左右打开烤箱将鸡翅翻面，继续烤。
另一面烤8分钟左右后，将两面刷上蜂蜜少许，刷太多会太甜太腻。
再烤2分钟，叮…定时器时间到。过几分钟等不那么烫了拿出来。
装盘，配上一杯冰镇可乐，夏日解馋！
芥菜塌饼
从小吃到大，小时候外婆做，外婆走了快10年了，这期间阿姆做了我妈去时会拿来吃，今年就自己做了吃。俗话说：自己动手丰衣足食。三四月份，芥菜好吃了，就可以做着吃了，奉贤土话：嘎菜塌饼
用料：
80克芥菜
100克糯米粉
20克（可不加）面粉
适量糖
15克/个豆沙/紫苏籽
适量开水
做法：
1-芥菜放盐（少量）开水串烫一下，捞出切碎放入面粉中搓揉一下混合在面粉中加入少许白糖
2-加入适量开水，和成团，面团比较松软，不要太干

3-将面团分成小几个小团，包入豆沙馅按扁
4-锅内加入少许食用油，将塌饼放入煎，盖上盖子焖一会儿，翻面加盖继续煎至于表面熟透即可出锅
噔～噔～噔……噔～完成啦，浩翔好熟悉的味道
面线糊
此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
用料：
75克精制面线
150克虾糠
1000克猪骨汤
200克熟鱼肉
15克精盐
6克味精
50克淀粉
少许胡椒粉
少许芫荽
少许白酒
做法：
将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
土法红焖猪手
这次猪手焖得实在好吃，昨天发图片出来，有朋友流口水了，我就把做法分享出来给大家。但是因为开始的时候没有准备发菜谱，所以图片拍得不够多，我尽量用文字说清楚。
用料：
2只猪蹄
2匙老抽
半炒勺生抽
30克冰糖
5片姜
2根葱
1个八角
1-2片香叶
2个小米辣
少许食用油
1小块桂皮
2匙料酒
半匙米醋
1块桂皮
做法：
猪手洗净晾干或擦干水分，炉灶开最小火转圈烘烤。注意不要烧到手，可以用长夹子帮忙。把没拔干净的毛烧掉，烧到肉皮金黄微微起泡。                                                            这一步非常关键，可以去除腥臊味，还可以使焖炖后的皮Q弹，不会过于软烂。
注意烧不到的褶皱部分，要用铁钎或任何细长的无毒金属在火上烧热，插入褶皱里烫烙。还是注意不要烫到手，可以把猪手放到木质面板上操作。我用了一个淘汰的剪刀做这一步。
尽量烤均匀一些，糊的地方用刀刮干净。把猪手从中间剖开成两半，切不断也没关系，焖烧的时候好受热。
炒糖色。冰糖砸成小块放入平底锅，加少许油、和冰糖等量冷水，慢慢炒至琥珀色，加入一碗开水搅匀关火。我用的老冰糖。这个是补拍的照片，当时没拍，火候别太大了容易炒焦。
猪手摆入锅底，可以是砂锅或者任何厚一点的锅。我用的高压锅没加压。淋上糖色、生抽、老抽，再加开水没过猪手。
再烧开之后加入料酒去腥，倒半匙醋加盖焖30秒，开盖下姜片、葱结、八角、桂皮，香叶、小米辣，加盖小火焖1-2小时。中间可以开盖检查软烂程度及翻面使之受热均匀。焖到自己喜欢的软硬度就大火收汁。
出锅啦！（我在出锅前半小时撒了一把笋干里剩的卤花生进去）外皮Q弹，内层软糯，香而不腻，鲜甜微辣。
不需要裱花的生日蛋糕
妈妈的生日蛋糕
步骤图没拍
用料：
6寸戚风
买10cm好 这个矮8cm围边（带粘的）
两片黄桃罐头
半个火龙果
200克淡奶油
15克白砂糖
6个草莓
2个车厘子
好几个蓝莓
做法：
火龙果黄桃切丁备用
戚风切成三片
拿一片放在纸板上 围上可粘围边

橙色地方挤上奶油
紫色地方放水果碎
水果碎上再挤一点奶油
然后盖上一层蛋糕
再按上面走一遍流程
最上面一层挤奶油 找工具随便抹抹
放上水果装饰 完成 !!

好看!
侧切面
芹菜猪肉饺子
用料：
适量克猪肉
适量根芹菜
适量克盐
适量勺蚝油
适量克味精
做法：
粉
粉团
饺子皮
馅料
ok
宝宝辅食之红枣发糕(8个月)
6颗红枣，微微有点甜味，大点的小朋友可以多加几颗进去
用料：
120g面粉
120g温水
3g安琪酵母
6颗红枣
做法：
红枣洗净入碗，上锅蒸熟
去皮去核，捣成泥，我用的擀面杖头捣的哟
酵母放入温水中融化，然后放入面粉、枣泥，搅拌均匀
均匀搅拌后，封上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，待两倍大时入锅蒸20分钟
完成！(丑了点儿😂)
老婆饼
用料：
馅料：
110克水
35克黄油
70克糯米粉
70克白砂糖
30克熟芝麻
水皮：
110克小麦面粉
45克水
10克黄油
10克全蛋
15克白砂糖
油酥：
80克小麦面粉
50克黄油
表面：
适量全蛋液
适量芝麻
做法：
将水，糖，黄油放入锅里，大火煮开后调小火
油水合一，白糖融化后快速加入糯米粉搅拌均匀，关火，加入熟芝麻搅拌均匀
将全部水皮材料混合揉成面团，分成10等份揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
将黄油隔水加热软化成液态，和面粉混合成团，分成10等份
取一块松弛好的水皮压成圆形，将油酥团放在水皮中间，像包包子一样包起来
收口朝下，擀薄成椭圆形
从上而下卷起来
旋转90度，再擀薄
再从上而下卷起来，每卷好一个都马上盖上保鲜膜，都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，取一卷擀圆，两边薄中间厚，包进十分之一的馅料，像包包子一样包好，收口朝下擀圆放入烤盘，刷蛋液，每个饼上拿刀子划三道，洒上芝麻，松弛15分钟
预热好的200度烤箱中层上下火烤15分钟
细腻嫩滑，好看又好吃的芒果草莓千层
千层应该是上到老人，下至小孩中最喜欢的甜品之一了吧！细腻滑嫩的蛋皮，绵密香浓的奶油，果肉厚实的芒果，酸甜可口的草莓，层层相连，入口软滑。我太喜欢这样的口感了😍

街边的甜品店，一小块就要二三十，每次都小口品尝，却也活不了几口。自己在家做，满满的水果，厚实的奶油，大口吞咽，享受吃甜品的快乐😍

根据我这个配方，十几层7寸蛋皮，蛋糕放到第二天一样细腻滑嫩，完爆甜品店了😍
用料：
290克牛奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
30克白糖A
25克黄油
350克奶油
30克白糖B
700克芒果
适量草莓
做法：
准备好所有的食材，奶油和容器提前一起放冰箱冷藏。
大碗中打入2个鸡蛋加入白砂糖A搅拌均匀
蛋液中加入290ml牛奶，搅拌均匀
在上一步的液体中，筛入100g的低筋面粉，然后搅拌均匀
将面糊过筛2次，得到细腻的面糊。
黄油隔热或微波炉加热几秒，使之成为液态
在过筛的面糊中倒入融化好的黄油，搅拌均匀
平底锅小火加热后倒入2勺面糊，翻转均匀，面糊表面起泡后用筷子或者小刀刮下四周，即可出锅
烙好的面皮室温放凉后冰箱冷藏
洗净的草莓切片，芒果切成薄一点的长条
350g奶油中加入30g白糖B，用打蛋机打发至有明显纹路，奶油提起不会掉落
底下铺第1层蛋皮，加一层奶油，铺上一层芒果
第2层蛋皮上直接铺奶油，压上第3层蛋皮
第3层蛋皮涂上奶油，铺上草莓。然后草莓上再盖一层奶油铺上第4层蛋皮。第4层蛋皮直接涂奶油盖第5层蛋皮，以此类推
最后在表面加薄荷叶、草莓和芒果装饰，颜值超级高
酒酿馒头
这次蒸出来的馒头，老公说，特别有馒头的感觉，哈哈哈哈，像买的
用料：
275克酒酿（白玉，米较多）
400克中筋面粉
3克酵母
10克白砂糖
做法：
所有配料添加，揉好，放置一夜，现在是11月，我放在蒸箱里，没有加温度
第二天早上起来，揉面，馒头好不好吃，就在于揉面，整个面团我揉了100下，又分成两个面团，各又揉了100下，每个馒头至少揉了200下，蒸出的馒头层次感非常好
蒸箱设定强力蒸，110度，20分钟，一开始就放进去了，并没有达到设定温度后放，依然蒸开花了
虾皮冬瓜丝
用料：
350克冬瓜
150克河虾
10克大蒜
3克盐
2克味精
2克花椒
5克植物油
5克大葱
做法：
将蒜切末，葱切丝备用；2。 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油待用；3。 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；4。 河虾用开水焯一下，控干水分；5。 将河虾、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用
酸奶古早蛋糕
酸奶古早蛋糕，做法和原味古早蛋糕一样，也是用了烫面法，因为加了酸奶，所以口感更清新，吃起来有着轻乳酪的感觉，更适合在夏天使用。

一定要选择浓稠型的酸奶。

这个方子适合用一个8寸的蛋糕模。
用料：
5个鸡蛋
125克浓稠酸奶
50克玉米油
60克细砂糖
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
1：烤盘内铺好油纸，在烤盘内壁刷上一层食用油，可以让油纸更好的贴合到烤盘上，（即使是不粘模也要铺油纸，这是为了方便蛋糕出炉后迅速的从烤盘中提出来散热）   2：蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，把装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻或冷藏。
低筋面粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆中
1：玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几度或者低几度也是没问题的。（用温度计测试最准确，注意测试的时候探针不要碰到锅底）               2：加入酸奶搅拌均匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀。（用z字轻柔搅拌均匀即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋影响口感）。
1：将蛋白从冰箱取出，先滴入几滴柠檬汁，再用打蛋器打发至湿性发泡                （打发过程分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时；先高速打发，第3次加糖后转中速打发，一方面不容易打过，另一方面有利于转走大气泡让蛋白霜细腻）。
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；翻拌手法和戚风蛋糕一样。
剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。
1：将面糊从较高处倒入模具中，排出大气泡，再用刮板刮平表面。                               2：将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入面糊一半高度的温水。（大约30几度）送入预热好的烤箱，中下层150度烘烤30分钟后，转120度烘烤30~40分钟。                                  （时间和温度需要根据自己的烤箱调整，注意如果是活底模，外面要包上两层锡纸防止进水）
蛋糕出炉后轻震两下，震出热气避免回收，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。
冷却至微热的时候就可以切块了，冷藏后再吃，口感更佳。
『崇年』盐水羊肝(清真)
盐水羊肝是一道非常简单，同时也很高大上的凉菜。在我太姥姥的馆里，凉拌的羊肝出菜率非常之高。一般来说，羊肝不易入味，卤好之后都会拌着吃。适当吃肝脏对眼睛好，当然，因为内脏胆固醇高，也不能多吃哈。
用料：
一块羊肝
卤料：
三十个左右花椒
四五段葱白
二十个左右大料
三四块姜
两片香叶
一块桂皮
一块肉蔻
一个草果
两片甘草
半杯高度白酒
四五颗冰糖
凉拌料：
三大勺白醋
两大勺白糖
两大勺蒜泥
一大勺生抽
一小把香菜
小半碗葱末
适量油
适量盐
适量味精
十个左右花椒
一勺香油
一勺尖黄芥末
做法：
羊肝用流动的水冲洗，洗干净血水。冷水加入两大勺白酒、一勺盐，放入羊肝静置一小时以上。
羊肝捞出再次清洗。冷水加入所有卤料和羊肝，大火煮开转小火。煮半小时左右，取出放凉切片。
热锅热油，加入花椒炒香，备用。羊肝先放在盘子里，堆上香菜和葱花，放所有凉拌料，趁热泼上热油，拌匀即可食用。
炒窝头
我婆婆做的炒窝头那叫一个好吃，但是她是用青蒜炒的，我改良一下，用小葱炒的也是很好吃的😜
用料：
3小窝头
适量肉末
3跟小葱
少许盐
少许白糖
少许酱油
适量花生油
少许鸡精
少许料酒
做法：
1.把窝头切成丁，备用
2.小葱切成段，葱白和葱叶分开放置
3.热锅凉油，煸炒肉馅，淋入少许料酒，少许酱油
4.放入葱白，翻炒
5.再放入窝头丁，翻炒，放入少许白糖，少许盐，沿着锅边淋入少许酱油，加入葱叶，继续翻炒
6.将！将！！将！！！将！！！！ 
炒窝头已入盘
炒炖羊肉
生在宁夏，妈妈一直这样做。自小吃到现在，习惯了的味道。想尝试的可以试一下，不知道算炒羊肉还是炖羊肉。
用料：
羊肉
葱、姜、蒜
花椒
勺生抽
克盐
香叶
青萝卜
做法：
1、开水羊肉下锅，焯水去沫1分钟左右，捞出待用。2葱姜蒜如图，不宜太小，容易碎。3买老一点的青萝卜，这个一般用于去腥，也可以吃，也可以捞出。
1、放入适量油，油热放葱姜蒜，炒香，加入羊肉，翻炒，之后加花椒、辣椒（少许、也可不加），继续翻炒，待肉出香味。
1、加入冷水或者热水，看个人见解，盖过排骨，放入青萝卜和香叶，加大火烧开，转小火炖。
五花肉
🐷肉那么贵吃不起咋办？那就画饼充饥呗🤣🤣🤣
用料：
50克（白色面团用）面粉（A）
0.5克酵母
25克水
5克白砂糖
50克面粉B（红色面团用）
0.5克酵母
25克左右火龙果汁
5克白砂糖
做法：
把不同颜色的粉揉成两个光滑的面团，醒发20分钟
醒好后揉搓排气再揉成圆柱体
两份分别切割成6个小面挤
每个小面挤分别搓成长条，再把不同颜色的两条合在一起
交叉搓成圆柱体
对折后再揉搓一下
搓好六个条状，然后每条再切成六个小挤子
每个小挤子整理一下，放入垫好垫子的蒸锅中
再次醒发15分钟
醒发好后，开中火上汽后蒸5分钟，焖3分钟
蛋白糖花装饰蛋糕
第一次做蛋白糖 
第一次做蛋白糖花 
第一次用蛋白糖花组装蛋糕

蛋白糖糊很经造 俩小时也不会消泡
蛋白糖不甜 很好吃 
很轻 适合蛋糕装饰 

蛋白糖方子参考曼小曼老师的 
此贴给蛋白糖花开个楼
用料：
1个蛋白
做法：
蛋白糖
蛋白糖
原味麻薯（预拌粉配方简单）
食材搅拌，揉一揉 简单操作的原味麻薯包，大空心，也可加入喜欢的酱～
用料：
125克展艺麻薯预拌粉
50克黄油
60克食用水
25克鸡蛋液
5克芝麻
做法：
黄油需提前软化，将所有食材混合
用刮刀搅拌混合均匀按压
面团倒在揉面垫上，面团一开始的状态是松散的。
戴手套揉面10分钟左右，主要看面团状态，揉至表面光滑，拉伸有回缩弹性即可
加入黑芝麻，揉均匀
分成9个小团子，每个大概25克左右
表面喷上水雾
烤箱上下火170度，烤30分钟～完成啦～鼓鼓的麻薯包
米饭杀手系列-宫保鸡丁🍗
用料：
2只鸡腿肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
2勺淀粉
适量清水
2勺陈醋
8克白糖
30克食用油
1勺郫县豆瓣酱
6克姜丝
做法：
1⃣️选用的是鸡腿肉（也可用鸡胸肉），处理鸡腿肉要把肉和骨头分离：首先在鸡腿细的一端，肉最少的地方用刀划一圈，把皮和筋切断可以看到里面的骨头。接着用剪刀把和骨头相连的部分都剪断，沿着鸡腿骨把粘连的肉和筋剪断，鸡骨头和肉基本已经分离。不吃鸡皮的此时也可用剪刀把皮剪掉。
2⃣️我只用了两根鸡腿肉，骨头就扔掉了，如果做的量大也可以用剩余的鸡骨头熬汤，无形中成就一份高汤，留着下面条，煮水饺都是不错的汤底。肉分离出先切成条接着切丁，放入碗中，加生抽、料酒、姜丝、淀粉抓匀入冰箱冷藏腌制15分钟。（姜丝在翻炒前夹出扔掉）
3⃣️锅内入油，放鸡肉丁翻炒，炒至变色盛出备用。
4⃣️胡萝卜和黄瓜洗净切丁备用。
5⃣️锅内再次入底油，加一勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜丁翻炒两分钟后倒鸡肉丁、黄瓜丁混合均匀。小碗调料汁：蚝油、鸡精、白糖、淀粉、清水用筷子搅拌均匀。碗汁淋入锅内，翻炒入味后收汁即可。
麦芽薏米瘦肉汤
1人份。


健脾消食，清热补阴。
用料：
8克炒麦芽
12克炒白扁豆
8克炒薏米
8克莲子
3克陈皮
适量瘦肉
做法：
一起煲汤饮用即可。
大盘鸡拌面
用料：
鸡块
土豆
尖辣椒
花椒、大料、草果、桂皮、小茴香
干辣椒、葱、姜、蒜
冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱
洋葱
做法：
准备材料，尖椒洗净切块，洋葱也切成小块（图片忘记拍了）。
鸡块放入凉水中煮开，焯水洗去血沫。
土豆去皮切块。
炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒。
加入所有调料继续翻炒出香味。
下入土豆块和洋葱翻炒均匀。
加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。
大火稍微收汁，不要收干，因为要保留一些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可。
将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌一下开吃。
蜂蜜柠檬茶
用料：
个柠檬2
勺蜂蜜4
做法：
我也是跟风看着网上说有蜡，就用盐水浸泡了半小时
柠檬切片处理（建议厚一点，不然切片过程中就变成柠檬汁）
找个干净瓶子放入柠檬（家里随便一个玻璃瓶就好了，我用的是腐乳的玻璃瓶，宽口容易放柠檬片）
柠檬全部放入玻璃瓶倒入蜂蜜，我买的比较粘，建议买稀一点的，比较容易倒
这样的就可以了，放在冰箱冷藏5天就可以喝了，这样小小一罐可以喝半月左右
腊肉炒笋丝
小时候我最喜欢去挖冬笋了，我每次都很幸运大人都空手而归我却能挖几个大笋子，有时候也会冷的哭饿的哭！(๑Ő௰Ő๑)
用料：
一个大的冬笋（楠竹笋）
半斤腊肉（肥瘦都得有）
适量姜蒜
适量干辣椒
做法：
首先得把腊肉洗干净，水开煮熟！冷起！(￣▽￣)
然后把笋子剥好，洗干净切丝！
把肉也切好，姜切片！蒜叶切段！干辣椒切段！（准备工作完成啦！）
准备一口干净的锅，啥都不能放（无油无水），中火把笋子放里面煸两分钟（去冬笋的涩，笋子的香味随之就出来了）。然后把笋子放盘子备用！
把肥肉放里面炸出油（没有肥肉直接放油）然后加入干辣椒姜片炒香放入瘦肉！
把肉推锅边，加入笋子放入少点盐（因为腊肉有盐笋子没有）再和肉加入蒜叶一起炒一分钟！就OK啦
成品！！！！妈蛋，摔！发了好多遍了，就是不显示图片(Ｔ▽Ｔ)太坑了，把WiFi关了用4G一次就显示图片啦₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
甜品集
两个宝贝了
玩烘焙的初衷就是想让她们吃健康食品
一发不可收拾😃
用料：
克奶油
克牛奶
克低筋面粉
个鸡蛋
适量水果
克糖
个芒果
做法：
制作戚风蛋糕
打奶油，抹面，裱花
酸菜粉丝包
我们学校附近新开了家垄断性的包子店！！！我最喜欢的就是这个馅了！！！每天早上三个都不够吃的啊啊啊啊！！！这回我自己捣腾出来这个味儿了！！！一模一样的 我真是佩服我这种研发精神啊！！！瞬间就对包子店释然了有木有！！
用料：
酸菜
粉丝
没有可不用或者老干妈味事达豆豉香辣酱
盐
鸡精
玉米油
蚝油
生抽
老抽
辣椒末
250g面粉（最好用粉芯粉）
15g白糖
130g水
3g酵母
做法：
面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大
酸菜卖回来洗净 切碎后放在温水盆里轻轻抓揉几下 挤干净水后备用
粉丝泡软后切成差不多1.5~2厘米的小段后倒入酸菜 加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀
锅内倒油 油稍许多倒一些 然后放入做法3翻炒 看到粉丝变透明软噗噗后马上盛出晾凉 不要炒的太过了
发好的面团重新揉匀 分剂子 擀成中间厚两边薄的面片 包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵 蒸笼记得垫上蒸笼纸 大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了
大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了
果味酸奶小蛋糕
中秋节之后，估计每家每户都没少剩月饼吧。
自己吃——还真没少剩，吃多了又甜又腻，再加上过节大鱼大肉的，战斗力明显下降。
扔了吧，又可惜。送人？中秋节都过了这么久了，怎么好意思送出手啊
我们家里也是省了一大批，自己做的月饼因为甜度适中，油分少，一早就吃完了。
剩的那些都是朋友们过节送来的或者长辈给拿的，又是一大堆。
真是发愁，吃了自己做的月饼，胃口就变得特别挑剔，总觉得外面卖的月饼又油腻又齁甜的，怎么都吃不下。
浪费粮食可是有违我们家的家风。可怎么解决剩下的这些月饼呢？
其实方法是有一些的，可以把月饼切小块熬粥，这是最方便的办法。
还可以想像这样做成小蛋糕，特别感谢一下章鱼mm，是她给的灵感。
她是做了祖母蛋糕，也是麦芬的一种。
我这一款呢，完全没有再放油，因为觉得月饼本身已经有很高的油分了。
另外添加了酸奶，不但能增加蛋糕的爽口度，还能中和一下月饼的甜腻感。
酸奶还是天然的膨松剂，即使不放黄油，也能保证蛋糕组织的松软。
用料：
约260g或甜味月饼若干水果口味的月饼
200ml酸奶
120g低筋面粉
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
葡萄干
若干枸杞
做法：
葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时
月饼切碎备用
鸡蛋略为打发，发白即可
倒入酸奶搅拌均匀
加月饼碎拌匀
筛入低筋面粉
倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞，一起搅拌均匀，注意不要转圈搅拌
搅拌好的面糊装进模具，表面再撒一些葡萄干和枸杞
烤箱预热170度，烤25分钟
辣椒炒猪肉
用料：
适量猪五花
适量葱姜蒜
适量青椒
适量凤球唛鸡精
适量油豆豉
做法：
青椒洗净 去籽去头尾 滚刀切片 ，猪五花切小块
姜蒜拍扁切小粒，葱切小粒 辣椒剪段
热锅倒少许油 下肉块 煸炒片刻 倒入适量酱油料酒 继续煸炒至微焦，呈出备用
热油 下入辣椒花椒葱姜蒜和油豆豉 炒出香味倒入青椒 煸至熟 再倒入猪肉翻炒几分钟，最后加盐 糖 鸡精 胡椒粉 调味 出锅
出锅
番茄肥牛豆腐金针菇
用料：
200克肥牛
2个番茄
1块水豆腐
2把金针菇
3瓣蒜
3片姜
10克葱花
做法：
锅里放油，把蒜头，姜片稍微煎一下，番茄切丁，再放锅中炒至出汁，下一勺生抽，一勺蚝油，再放入清水，水开了依次放入水豆腐，金针菇，肥牛要先焯一下水哦
再放两勺盐，一点点胡椒粉调味，撒上葱花就可以了，简单方便下饭
温馨提示，肥牛稍微焯一下水，好吃点
培根土豆饼
土豆和培根是孩儿喜欢的，加上芝士，绝对是一份美味早餐。
用料：
1个土豆（中）
2个鸡蛋
2条培根
1根青葱
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
土豆去皮，擦成丝，加鸡蛋、青葱末、黑胡椒粉和盐。
搅拌成均匀的糊状。
平底锅放入切碎的培根，煎到培根金黄出油，把培根在锅中均匀铺开。
倒入土豆糊，盖上锅盖，中火煎大约2分钟。
煎到颜色金黄，翻面。
撒上乳酪丝，盖锅盖继续煎约2分钟。
筷子扎一下，没有粘面糊就是熟透了，出锅。
古早味蛋糕
用料：
240克低筋面粉
162克牛奶
162克葵花籽油
140克糖
8个鸡蛋
做法：
君之
热油70度，倒入筛好的面粉
划动均匀
加入162克牛奶
加入八个蛋黄混合
蛋黄混合均匀
蛋清加入一小滴醋
蛋白湿性发泡大弯勾
两者混合后从高处倒入容器
，
，
，
，
，
烤好立刻出锅
倒扣倒出
，
，
，
分小块晾凉
，
，
，
，
芝士棍
美餐里面的经典餐前菜。今天用炸猪排剩下的料尝试了一次，随手拍了一下步骤，分享给大家。做法简单接地气！（先看图再看用料就知道大概要多少了）
用料：
若干面粉
若干蛋液
若干面包糠
若干混合芝士
半个青柠
做法：
在面粉里调入水，把面团和好
将面团分成若干小块，摊成面饼；然后在上面撒上混合芝士
将面饼裹好，封口处沾一些水粘上。再将整个面条稍微拍扁
分别裹上蛋液和面包糠
油温7成时下油锅第一次，炸至金黄捞出
冷却一会，等油温升高后下油锅第二次，炸至面饼内部膨胀成条状，便可出锅沥油
备上一些番茄酱或意粉酱。如果喜欢清爽一点的口感可以淋一些青柠汁
切开芝士棍的瞬间
洋葱炒羊腿肉-用这个方法炒羊肉，无膻味还不柴，做出来的羊肉又鲜又嫩
牛羊肉，可能平日里吃得更多的是牛肉。
毕竟吃羊的机会不多，在长沙，
稍微常见点的是黑山羊，
美味，但比较习惯加当归、胡萝卜炖着吃。

正如炒牛肉一样，经常会有人说，
咦，为什么炒出来那么老。
是啊，为什么呢？腌制好了，
又是迅速的翻炒出锅。

在炒了几十斤牛肉后，我看到牛里脊，
才想明白这个问题。
食材已经决定了一切，
牛肉或羊肉，选用的部位决定了口感。
就好像炒鸡肉，绝对会优先鸡腿，而不是鸡胸。
用料：
250g羊腿肉
适量洋葱
适量盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜泥、姜丝、味极鲜、 生粉、葱花、蚝油、油
做法：
洋葱炒羊腿肉

配料如图☞

|烹饪时间：20分钟|
羊腿肉用盐、味极鲜、生粉抓一下
腌制15分钟
热锅热油，洋葱下锅
迅速翻拌，30秒捞起备用
蒜泥、姜丝煸一下
羊肉下锅翻炒
羊肉变色撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
调料拌匀
放入洋葱
翻炒均匀，加蚝油
放葱花起锅
竟然有在大西北吃到的洋葱炒羊肉的感觉。
羊肉超嫩，腿肉果然不是盖的。
洋葱和几味调料的香气，十分具有异域风情。
不知不觉又周末了，年味渐浓。
年前我可能基本上会根据遇到的食材来推送。

并打算版面提质，也该进入2.0时代了。
儿时零食猫耳朵
小时候很爱吃这个，后面才知道原来这么容易做
用料：
白色面团
200克面粉
80毫升水
30克糖
红色面团
200克面粉
30克老红糖
50毫升水
30克食用油
做法：
白色面团：用开水跟白糖化开，用筷子边倒边搅拌倒入面粉里，搅成絮状，下手揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，红糖面团，开水水化好老红糖，然后用筷子边倒边搅拌，加入30克的油，搅成絮状，下手揉成光滑偏硬面团，醒发20分钟
拿出白面团擀成薄片，再表面刷上点水，再拿红糖面团擀成薄片，把它们叠起来，白色在下面，红色在上面，红糖面团表面也刷点水，从一头开始慢慢卷起来，再醒发10分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一个半小时
拿出来用刀切薄片，切好分开放，不然会粘（无视我的刀功）
油温八成热，小火放锅里炸，要一片一片拿下去炸，多了容易粘起来，记得用筷子拨动翻面，浮起来再炸一会就可以捞起来了
冷了就可以吃了，吃不完记得密封保存，不然到时候就不脆了！
好好次呀，特别脆
家常红烧肉
每个家庭都有一道自家的红烧肉，从小吃到大，由奶奶外婆妈妈传承下来、手把手教会的，这就是家的味道，恒久不变常常会想起的味道😊
用料：
一斤爱森五花肉
2勺老抽
3勺生抽
少许花雕酒
1罐300ml左右淡啤酒
做法：
肉洗净，带骨的部位单独切下，吃起来更方便
锅烧干，将五花肉放入后翻炒。两个作用：一来去油，二来使肉的四周成型，不易碎
肉的四周都变色即可。此时撒点花雕酒去腥，然后放入老抽、生抽，最后倒入啤酒。用啤酒烧肉，肉质嫩、不柴
小火煮1小时左右，如果在这个过程中发现比较干，可以再加些啤酒或水
起锅前放入砂糖，翻炒后出锅
香梨你个芭乐
用料：
1个蜜梨
1个芭乐
做法：
洗净·切块儿·开打～～～～～～～
【夏日棒冰】
夏天只要能待在家，安静吹空调，吃自制棒冰，就是幸福了。把一切喜欢的东西冻起来，就能把时间也冻结。一支钟意的棒冰，比任何店里卖的都合你心意。
用料：
#水果酸奶棒冰
1个猕猴桃
1个橘子
4颗草莓
1/4个木瓜
8个盒装酸奶
#荔枝mojito棒冰
10g柠檬汁
20g朗姆酒
200g盐汽水
4颗荔枝
适量薄荷叶
#杨枝甘露棒冰
200g芒果果肉
100g椰浆
80g矿泉水
1勺糖
适量西柚果肉
#脆皮香蕉冰棍
4根香蕉
500g黑巧克力
适量坚果碎
做法：
水果酸奶棒冰
1个猕猴桃、一个橘子去皮切薄片备用；4颗草莓清洗净切薄片，1/4个木瓜切丁备用。
取一只酸奶盒，酸奶倒出备用，酸奶盒洗净，水果片分别贴在酸奶盒上和酸奶盒底部。
倒入酸奶，顶部用吸管插上水果片，吸管固定为棒子，冷冻6小时。
荔枝mojito棒冰
10g柠檬汁、20g朗姆酒、200g盐汽水、4颗荔枝肉撕小块、适量洗净的薄荷叶，倒入杯中搅匀，静置1小时。
模具中依次放入薄荷叶、3-4块撕成块的荔枝肉、薄荷叶，倒入调好的莫吉托至9分满。放入冰箱冷冻6小时以上。
取出，放入水中浸泡一会儿更好脱模。
杨枝甘露棒冰
取200g芒果果肉和100g椰浆、80g矿泉水、1勺糖，一起放入搅拌机中打成牛奶芒果泥，过滤备用。
将1/4个西柚的果肉剥出，切成小颗粒备用。
模具中先放入西柚碎，进冰箱冷冻1个小时；取出倒入芒果泥至模具一半处，插入棒冰棍，进冰箱冷冻1小时；最后放入适量芒果肉和芒果果泥至模具9分满，盖上盖子，进冰箱冷冻6小时以上，杨枝甘露棒冰完成。
脆皮香蕉冰棍
香蕉切半，顶部的一半做冰棍，插上竹签，放在垫了油纸的平盘上，进冰箱冷冻30分钟，剩下的一半自己吃掉。
500g黑巧克力放入有深度的容器中，小火隔水融化后，稍晾凉。
取出冻好的香蕉，将香蕉在巧克力液中旋转一下，均匀裹上巧克力，撒上坚果碎，待表面的巧克力晾干后，继续放入冰箱中冷冻保存。
*从冰箱取出后，要在室温中放置几分钟再吃口感更好。
新年小点心🔥红丝绒巧克力饼干
家里经常做红丝绒蛋糕，这次想尝试做一下红丝绒饼干，快过年了，做点喜庆又好吃的小点心～

配上甜甜的白巧克力和微微酸的草莓粒，比外面卖的巧克力涂层饼干好吃太多了😋

没有草莓碎的话用蔓越莓干碎也可以哦～
用料：
60克黄油
30克糖粉
115克低筋面粉
15克全蛋液
5克红曲米粉
50克白巧克力
适量草莓干碎或奥利奥碎或蔓越莓干
做法：
黄油室温软化后加入糖粉～
用刮刀拌匀后分两到三次加入全蛋液，用打蛋器搅匀，我用的手动打蛋器搅匀的～
每次都等黄油和蛋液完全融合后再加入新的蛋液直至蛋液被完全吸收～
筛入粉类（我加了一部分杏仁粉，这里只用低粉就可以）
和成一个面团用保鲜膜或保险袋包起来，放入冰箱冷藏至少半小时～
找一个保鲜袋，不要太大，宽度大约14cm左右，将面团装进去按压一下～
拿擀面杖擀开（我选的袋子有些大了），厚度在5-6mm左右，长14cm左右，也可以不用保鲜袋，整形成长方形的面片；放入冰箱十分钟左右冷藏定型；预热烤箱170度～
拿出后剪掉保鲜袋，均匀切成小长条～
均匀摆好，170度15分钟左右，烤箱脾气不一样，最后几分钟一定要时刻拿出来看一下，表面不要烤过了～
烤好放凉后摆在一起，白巧克力融化后拿裱花袋剪小口挤满表面，撒草莓碎或者奥利奥饼干碎或蔓越莓碎～
趁巧克力没凝固之前一个一个分开就可以了～
一口一口停不下来的小饼干～
香辣鲜甜的捞汁小海鲜
生活在沿海城市的我们，海鲜是必不可少的餐桌食物，夏天来一盘开胃下饭的捞汁小海鲜，喝一杯鲜扎啤，美哉美哉。
用料：
方子差不多是捞两斤蛤蜊加一斤去皮扇贝的量，可以自己适当调整海鲜比例
225g蚝油
55g麻辣鲜露
70克白糖
青红切圈小米辣
15g花雕酒
300g矿泉水
30g鱼露
50g红油
50g麻油
做法：
海鲜的处理方法，
买回来的海鲜都提前洗干净，蛤蜊（蚬子，蛏子等都是水煮）水开下锅，全部开口后再煮一分钟，捞出沥干水分。
扇贝（海蛎子等都是上锅蒸）刷净外壳，冷水上锅，蒸十分钟左右，晾凉，将扇贝肉取出。
大虾，（鱿鱼等都是水煮）挑出虾线，水开下锅。煮五分钟，虾不要煮的太老了，口感发面不好吃。

将材料都混合均匀后，将处理好的海鲜都放入捞汁里，翻拌均匀。
浸泡两至三个小时，一盘美美的捞汁小海鲜就可以开吃喽。
油浸香椿
有些食材你没吃的时候，想起那种味道都会流口水，想着想着仿佛都会闻到那种味道。对于有异香的食材你一旦爱上就会上瘾。比如榴莲，臭豆腐…
     现在的春天好短暂，春天的限量版蔬菜也觉得好珍贵，作为一枚吃货就会搜寻各种方法保留住这短暂的美味。
     长在树上的蔬菜—香椿，想必很多人都特别爱吃，除了冷冻起来保存，还有一个新吃法，更令人回味。
用料：
香椿
盐
大料
食用油
做法：
香椿洗干净，切成小段，不要切太碎。一定一定要沥干水，切好后用盐腌两天，可以咸点。(香椿要多洗几遍，运输途中会有很多灰尘)
两天后，挤干水分，晾一天。也可以晒一天。
热锅凉油，多放点油。锅里放4-5粒大料，不要太多，会抢了香椿的味道。
大料炸出香味，放入香椿，翻炒后成黄色即可出锅。
瓶子热水烫一下，晾干。香椿晾凉装瓶，放到冰箱保鲜里。吃的时候用干净筷子夹出，剩余的油拌菜，拌面别有一番滋味。
酿冬瓜
家里小姑娘生病了，低烧，喉咙发炎。香口的东西不能吃啦，晚上给她弄个酿冬瓜，又好吃又有消炎的作用。简单容易做的菜呢。
用料：
适量冬瓜
适量五花肉末
适量葱
做法：
冬瓜削皮，去籽后切成约1厘米厚的扇形
在每一片扇形冬瓜上再切一刀，但不要切断
肉末加葱，加盐，一点酱油，搅拌均匀做成馅儿
把肉末塞进冬瓜里，摆盘码好。锅里烧水，水开后上锅隔水蒸，看到肉变色，冬瓜透明，就熟了。
最后已被消灭的酿冬瓜……
健身零食-无油低脂鸡米花
减肥期间最苦恼的就是很多爱吃的东西都要忌口或者少吃了，生活中总是少油少糖，多蔬菜多水果。然而！！！偶尔也要犒劳一下好好减肥的自己啊！所以做个无油的鸡米花吧(●ↀωↀ●)✧

去皮的鸡胸肉低脂肪，也算是自我安慰啦_(:з」∠)_

步骤跟普通的鸡米花完全一样，就是最后一步不同，不下油锅，用烤箱烤熟。

记得看小贴士 记得看小贴士 记得看小贴士
重要的事说三遍
用料：
一块大鸡胸肉
适量面包糠
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净，切成指甲大小的颗粒
加入适量盐，胡椒，料酒，蛋清，生粉充分混合，腌制一晚上
剩下的蛋清蛋黄放碗里留着备用
两个小号保鲜盒，一个装面粉，一个装面包糠，鸡蛋打散。腌制好的鸡肉粒一次取十粒左右放入面粉盒，盖上盖子，摇晃均匀，每粒鸡肉都裹上面粉后，分别粘蛋液，依次放入面包糠盒子，一次性放够十粒再盖上盖子，摇晃几下，确保每颗都包裹上面包糠。
这么做能提高效率，以前我都是一粒一粒做的，也是给跪了。
鸡米花摆在烤盘上，平铺，不要堆在一起，怕受热不均
160℃烤20分钟，180℃烤10分钟，表面金黄即可。
✨皮薄馅多的馅饼🥙不揉面！不发面！满满都是馅！
比我想象中的效果要好。嘿嘿😁
用料：
克油
3个鸡蛋
克热水
3克盐
1勺生抽
韭菜
600克面粉
半碗温水
1把虾皮
2克黑芝麻
做法：
粉丝先用锅内烧水煮软，捞出放凉水里过一下，沥干切碎。虾皮用温水冲洗，沥干。
做鸡蛋碎，晾凉。
韭菜事先洗净晾干，切碎。
先把韭菜倒点香油拌匀称为封油，为了防止韭菜出水打焉，保持韭菜颜色翠绿。然后将虾皮、粉丝、鸡蛋碎、生抽、菜籽油、盐拌匀。
醒了一个小时的面。（和面时：一半用温水和面，一半用凉水和面。是为了做好的馅饼口感不硬。醒面前：将揉好的面表面涂上食用油，盖上保鲜膜醒一个小时。）
醒好的面不要再揉。用时揪出一个小剂子，擀薄。
用勺子装馅料，像包包子一样，揪掉多余的面，适当用力按压。
上火。中间要翻饼。
皮薄馅多的馅饼🥙就做好啦。
一锅可以做四块。做了两锅。
除了韭菜鸡蛋馅，还可以做牛肉馅饼等。。
😁
咬上一口，很满足。✌️
橙皮吐司（松下105）
用料：
200g鸡蛋加冰牛奶
4克盐
40克砂糖
一小匙酵母
250克高筋面粉
橙皮一小片
15g植物油
做法：
橙皮切碎
把除了酵母，油，盐，橙皮其他用料放入
开启步骤12饺子皮模式，到7.8分钟时暂停倒入油(盖下防止油溅出)，按继续
选程序1.按葡萄干键选烤色淡，开始后把酵母放入酵母盒，橙皮放入辅料盒。还没烘烤已经发得这么高了
在程序结束前6.7分钟拿出来烤色最好看，口感最好
完成，淡淡的橙香飘出来～～～
平价版的蛤蜊肉绿蔬菜白酱意面｜有啥做啥
喜欢白酱超过番茄酱的意面
想自己做成，做成简化平价版，不太喜欢用芦荟或者西兰花
随手去菜场买的两小把菜，牛奶，用上囤积的各种料，ok啦
两人份才花十几块！
用料：
200ml牛奶
200ml水
1个土豆
7根秋葵
1小把菠菜
20个蛤蜊肉
适量面粉
10克黄油
适量香草料
盐
胡椒粉
螺旋意面
做法：
半把小菠菜，七根小秋葵，切小段
中个土豆，切小块
去见识了下costco！买到这么大一盘蛤蜊肉，整盘不到50！只用了右下角一点点，快看不出的那一点。
化冻冲洗一下，万一有小沙子碎壳什么的。
基本材料准备好是这样
秋葵土豆先炒，再加蛤蜊，再加蔬菜哦
热锅，放块黄油。
热好之后，倒下土豆秋葵，炒两下，加蛤蜊肉。
薄薄撒一些面粉，不断翻炒到看不出面粉，小心面粉不要结块
重复再加两次面粉，炒着料比较黏了一些，看不见面粉的状态
3块钱的特价奶（*＾ワ＾*）
倒入牛奶，再加差不多一盒那么多的水
摸了些罗勒叶，意大利蔬菜汤香草末，撒在汤里，一起炖
这会菠菜可以加入
另外起一个锅，煮螺旋意面，一小把
白水加盐，水开之后加意面，煮8+分钟
厨艺男神Jamie Oliver😘
中火，白酱的部分煮成这样，汁收了些。过程中要时不时翻动，不要粘锅底
可以加盐，咸味ok之后，盛出来
煮好的意面捞出来倒在白酱之上
撒一点胡椒粉点缀
完成！
平价版的蔬菜蛤蜊白酱意面
香菇红烧肉
在家自主隔离的日子，看电视、看手机、看到陷入焦虑。改为每天运动、看书，再提高下厨艺吧。电话爸妈，静心得爸妈真传，再借鉴app中各位达人的菜谱，开始实践！面对一道复杂的大菜，内心觉得小意思，做起来还是回走来走去想流程，翻出来菜谱反复看，行行出状元，论一个吃货的个人修养，我还要继续努力鸭！
    2020年的flag，原本计划每季度学做一道自己爱吃的菜，看来计划可以提前展开了。
    希望春天的到来，能带走一切阴霾，大家百毒不侵！
用料：
300克爸妈烧好的五花肉
5朵干香菇
2茶勺油
0.5小勺五香粉
适量（根据情况添加吧）盐
做法：
1.提前解冻，爸妈做好的爱心五花肉。
2.提前用凉水泡洗干香菇，再用热水泡发香菇1-2小时、洗净。（时间没有仔细算过，我一般都泡的比较久，但看过一篇文章，干香菇也不能泡过夜，忘了理论依据，只是提醒一下）。

3.泡香菇的水留一点备用，炒出来的菜会比较香。
4.每朵香菇切成6瓣备用（吃起来觉得切的有点小，吃的不过瘾😄）。

5.放入2茶勺胡麻油、
5小勺五香粉，炒香。（或橄榄油，随你，香菇比较吸油，担心炕锅就放了2勺，这个我也是凭感觉的，不喜欢油大的自己调节）

6.香菇翻炒2分钟，有7-8分熟后，倒入红烧肉一起翻炒。

7.倒入香菇水、盖锅盖闷煮、收汁，出锅前尝一下咸淡，再决定加盐与否，翻炒下，出锅。
卖相一般，但是是真的很香！

可能因为红烧肉是别人家养的真正黑猪肉🐷，食材好的缘故吧。

另外，我觉得做这道菜，干香菇应该比新鲜香菇好吃😊

                                     2020年2月1晚餐
胡萝卜酱肉包
用料：
克五花肉
根胡萝卜
克面粉
勺老抽
克酵母
克盐
勺豆瓣酱
把粉条
勺酱油
克腿肉
做法：

1.      酵母加水加糖激活几分钟，活一块特别软的发面，等待发酵。
2.      五花肉和前/后腿肉大约7:3，比例根据个人对肥瘦的喜好，肉切大块煮，可以放姜片料酒花椒去腥，煮熟捞出放凉。
3.      准备素菜：胡萝卜切碎，香菇切碎。粉条放肉汤锅里煮一下，捞出来淋老抽拌匀，放凉切碎。
4.      菜和肉的比例根据个人口味把握，个人呢喜欢吃肉多菜少的，菜多了酱肉的香味就淡了。胡萝卜一般半根就够，放太多了会有甜味，香菇不喜欢可以不放。
5.      肉放凉后切碎，肥瘦分开。小火，先炒肥白肉，炒出油（油太多的话盛出来点），放瘦肉和几大片姜，略炒，放生抽老抽蚝油，根据个人口味放五香粉辣椒油或者甜面酱豆瓣酱等，翻炒均匀。放入素菜，炒至胡萝卜断生，放盐，包子馅的盐味要比平时的菜稍微咸一点。
6.      等馅放凉，面发好，切姜末或压姜汁，切大葱碎小葱碎，拌匀，挑出大片姜扔掉，擀皮包包子，包好二次发酵。
7.      大火蒸15分钟，焖3-5分钟，开吃。
牛奶可可小方
85度的椰丝牛奶小方很好吃，喜欢可可的做这款会觉得很好吃
用料：
50ml+200ml牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
30g细砂糖
适量可可粉
做法：
准备好原料
用50ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀
将200ml牛奶、淡奶油和细砂糖混合均匀，用中火煮沸，煮的时候要不停的搅拌均匀
将牛奶和玉米淀粉混合液倒入煮沸的锅中，进行搅拌，一会就会发现液体变得黏稠，即可关火
在保鲜盒中事先铺好一层可可粉，将搅拌好的原料迅速倒入盒中，盖上盖子放入冰箱冷藏5小时，即可取出切成小块后，在可可粉中滚均匀即可
日式蔬菜鸡排咖喱饭🍛
远在法国，吃多了法棍沙拉，还是想念热乎乎的饭菜，但是一个人做饭最简单的就是做咖喱饭，营养均衡，也适合一人食和恋人共进简单的晚餐.希望你们都能喜欢.
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
2个洋葱
30克面包糠
1个鸡蛋
一小茶匙盐
2碗米饭
3块咖喱块
2根胡萝卜
8个新鲜蘑菇
3勺日式甜酱油
1茶匙孜然粉
少量黑胡椒
1茶匙芝麻油
2根小葱
30克生粉
做法：
首先把鸡胸肉用刀背双面拍松，之后放入玻璃容器中，加入3勺甜酱油，1茶匙孜然粉，少量的盐，黑胡椒和一茶匙芝麻油，再倒入少量的生粉涂抹在拍松的鸡胸肉表面，静置30分钟至一个小时，对鸡胸肉进行腌渍，这样可以使鸡胸肉更加入味。
将2个洋葱洗干净，去皮，然后切成图中的小块状，装碗待用
取8个新鲜的蘑菇，洗净然后切成片状装盘待用
取2个土豆和2个胡萝卜去皮，然后洗净切成图中的小块状装碗待用
将1个鸡蛋打散成蛋液，待用
将30g生粉倒入盘中，待用
将30g面包糠倒入盘中待用
将油加热，待油温到100度，先将腌渍好的鸡胸肉排先粘满生粉后再放入蛋液中，在以后粘上备好的面包糠，待油温达到100度之后放入锅中油炸至金黄色即可捞出
在平底锅内加入少量的油，先加入洋葱，洋葱稍微变软之后依次加入土豆和胡萝卜鲜蘑菇进行翻炒，翻炒至所有食材变软即可加入半碗水，煮开之后，加入三块咖喱块，之后要注意搅拌，以免粘锅.并在最后将葱末加入，提香
将饭装在碗里，倒扣在盘子里，然后将炸好的鸡胸排切块摆在盘中，最后浇上煮好的蔬菜咖喱，就这样美味的日式蔬菜咖喱鸡排饭就完成啦
蚝干瑶柱开洋蔬菜粥
很好喝的海鲜粥，据美食天下说：蚝干就是牡蛎干制品。所含成分，可以消除疲劳，治愈宿醉，还可以壮阳。它可以让你抑郁的表情变得格外明朗。因为抑郁，不仅仅是来自外部因素，它也和偏食导致的营养摄取不均匀又关。如果能持续食用增强精气的食物，就能充满活力，精神集中，表情自然就明媚照人了。
开洋，多钙。容易紧张的人，应该经常摄取虾米，使精神安定。蚝干开洋制作的粥味道独特，实为一绝。
用料：
适量大米、蚝干、干贝、虾仁
适量香菇，油菜
适量香葱，姜，料酒
适量，也可不加，上述材料都需根据熬粥的量进行搭配蚝油，鲍汁，香油，盐
做法：
1、取蚝干，干贝，干虾仁（开洋），香菇适量进行泡发。干海鲜我用开水烫了一下，加少许料酒，姜片泡的。有人说为了去除蚝干的腥味，可以用热水加小苏打进行泡发，本人暂没有使用过该法。2、取米适量，浸泡一个小时，烧开水后加米搅拌，同时放入蚝干，干贝和姜丝。3、炒锅中放少许油，生姜煸香后将虾仁（开洋）放入，随后放入发泡并切好的香菇炒香后加入熬粥的锅子（我使用的是智能饭煲，最好用砂锅，味道更佳）。4、粥好后可放入适量蚝油，鲍汁，胡椒粉（去除腥味）进行调味，出锅前放油菜熬1分钟左右，出锅时放香葱，芝麻油适量出锅即可。
熬粥提示：米要浸泡，水烧开后放米，前几分钟要顺时针搅拌，可加入少许熟油防沸，熬的过程中尽量不要经常掀盖，以免食材跑香（以上都是学习总结大家的，还有好的方法希望交流哦）
清香红豆糕
做过好几次绿豆糕，脱皮是件真心崩溃的事，不脱皮又太粗，有人说可以买那种去皮的，但我还是不放心！今天做一款不用脱皮都很细腻的红豆糕，好吃，健康还补血！
用料：
适量红豆
适量（可用白糖）木糖醇
适量橄榄油
做法：
红豆浸泡一晚等待体积膨胀。然后沥干放入冰箱冷冻一晚（熟的比较快些）。第二天放入没过红豆一厘米左右的冷水，开始煮煮，焖焖。水不能太多也不要烧糊，自己把持住握，这样重复三四次等到红豆熟透，软了就好了。
拿出料理机抹点油，红豆沥干水分，如果太干打不起来可以适量加一点水。完全变成泥状就好了。
不粘锅倒入橄榄油，把豆泥放进去，小火翻炒，边炒边放糖，太干的话再加点油，慢慢炒到能抱团了就可以了。我用的油不多，所以看着有点散，但不影响口感。
拿出你的模具，一颗颗的先称好，我是30克一颗，模具是50克的，感觉太大吃不完，（红豆挺饱的）。没有其他食材的加入，满口红豆的清香，很喜欢这个口感！不油不腻！
自制花生酱vitamix 版
用料：
300g花生
15g砂糖
15g蜂蜜
少许盐
几滴或忽略麻油
做法：
用微波炉高火2分左右。300g花生分两盘各烤了2分多少钟。注意不要烤焦啦，一分分的转，拿出剥匀再继续转。当然不嫌麻烦的用烤箱吧
凉透后去皮
去皮的花生放入vitamix,在加入砂糖，蜂蜜，盐和麻油。转到10挡打到细颗粒，调到高速打一分半钟。期间可以暂停一下继续打，防止机器过热。
倒出放凉，麻油其实可不放，倒好时候很厚的，过一会就稀了。所以建议不要放任何油了。
放冰箱一夜后
咖喱萨拉米蛋糕
自己随意搭配的蛋糕方子
用料：
#干性材料
100g低粉
1小勺泡打粉 
1/2小勺盐
15g白砂糖
15g椰蓉
15-20g炸洋葱（宜家）
任意萨拉米肠
任意培根
#湿性材料
20-30g 椰子油
2只鸡蛋
80-100g牛奶
25g沙爹酱
35g 芝士酱
15g油咖喱块
适量热水
#顶上装饰
任意白芝麻
任意炸洋葱（宜家）
做法：
萨拉米肠和培根煎一下后切成小块备用
用适量热水（一点点热水就行）
和油咖喱块混合
使咖喱块溶解
椰子油融化成液体后
加入白糖、盐搅拌均匀
再加入步骤1中全部的咖喱
再依次加入鸡蛋、牛奶等剩下的湿性材料搅拌均匀

将低粉、泡打粉、椰蓉混合均匀
加入步骤2中
随后加入炸洋葱、萨拉米和培根

装入模具中
撒上炸洋葱和白芝麻作为顶上装饰
烤箱预热好后
烤箱中层，180-190度，20-25分钟
红枣红糖馒头
想消掉家里的低筋面粉
用料：
适量红糖
12颗红枣
适量酵母
适量面粉
1个鸡蛋
适量冷水
适量小苏打 
适量盐
做法：
除红枣外所有材料放进大碗里和均匀，搅拌成叙状，然后放入红枣用手搅拌均匀。
把面和均匀后放大碗里用盖子盖上醒10分钟
整形放入温水的锅里再醒发20分钟，然后开火蒸20分钟，焖5分钟即可
快速出炉的馒头，其实我觉得想蒸的蛋糕🍰
港式丝袜奶茶
用料：
38克淡奶
12克锡兰红茶
220克水
17克糖
30克淡奶油
少许可可粉
焦糖酱少许没有可不加
做法：
量勺量取锡兰红茶
用小奶锅煮好红茶，然后用拉茶袋拉出红茶
由于一只手又要拍照，又要拉茶，确实，不能把拉茶袋拿起来
加入焦糖酱，没有焦糖酱，可直接加入白砂糖，加入黑白淡奶，最后再慢慢倒入红茶液，红茶液约有200克左右
打发好淡奶油，奶油挤在上面就是奶盖了
筛上少许可可粉
OK，可以喝了
红烧鲫鱼
以鲫鱼为主要食材，配以葱花红辣椒一起烧制的美味私房菜，香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
用料：
鲫鱼1条
姜4片
蒜3瓣
葱适量
盐个人口味
生抽2勺
干辣椒3个
花椒适量
八角1个
郫县豆瓣酱2勺
做法：
买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。 把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮
鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下
味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）
收汁中
焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
超鲜 超简单的菠菜汤
没想到用菠菜做出来的汤这么鲜，一定要安利给大家！简单易入手，做给家人朋友都获得好评
用料：
2个鸡蛋
三把菠菜
两片姜
1只大料
做法：
准备食材，姜切丝
菠菜洗净切段
煎鸡蛋，双面剪透，撒点盐，焦黄即可
两个鸡蛋煎好放盘里备用
热油，下入姜丝和大料
下入菠菜，翻炒一下，炒软，然后淋点酱油，放点盐和鸡精，一定要在这时候淋酱油哦 最后的话上色就不好看了 
加入开水，注意 一定是开水哦
盖上锅盖，焖5到15分钟,时间越长越鲜哦
焖一会出锅 把提前煎好的鸡蛋放进去 一道简单又好吃的汤就出锅啦 ～
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇！此菜用到的榛蘑，乃东北特产山珍，成就了这道名菜！辅料比主料还好吃哦！
用料：
1只(或半只)鸡
250克榛蘑
100克宽粉
各适量大葱、老姜、蒜头
3个大料(八角)
15粒花椒
8个干辣椒
25克色拉油
适量料酒
适量老抽
少许白糖
少许盐
做法：
东北特产山珍，榛蘑250克左右
用凉水泡发2小时左右，中途摘洗干净、用手拧干，换水4次
大葱切丝、老姜蒜头切片、干辣椒切小段、花椒八角洗净
鸡肉切小块，用农村散养土鸡（东北人管它叫笨鸡或者溜达鸡）味道最佳，洗净滤干
宽粉条洗净，用开水泡发备用
起油锅，将切配好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香
爆香后，放入洗净滤干后的鸡块，快速翻炒至断生，料酒喷香，继续再翻炒几下
加水，要多放一点水，加至漫过鸡块，鸡块浮起。大火烧开后转中小火，煮20-30分钟左右至鸡块半酥
放入洗净拧干的榛蘑，加少许白糖、老抽、盐调味，大火煮开后转中小火，继续煮15-20分钟
最后放入泡开的宽粉条，翻匀，大火煮开后转中小火1-2分钟即可，注意粉条不要煮烂煮粘锅了。
起锅，洒上香菜！东北名菜，小鸡炖蘑菇！
浓醇葡萄汁
用料：
紫葡萄
少量冰糖
水
做法：
葡萄快烂了。。挑好的。。或者外面搓堆儿的那种葡萄珠儿。
一起扔锅里煮啊煮。煮好久。。
有点发粘了。。就超好喝了。
草莓也可以这么干。还有桑葚！
反正容易坏的水果都可以这么干。
我还做过桑葚冰。黑心什么的，灭哈哈
野蒜饼
简单朴素的田间美食
用料：
一把野蒜
二个鸡蛋
150g面粉
30g糯米粉
适量冷水
一小勺盐
一小勺黑胡椒粉
几滴鱼露
菜籽油
做法：
野蒜洗净晾干水分后切碎
加入鱼露去蛋腥提鲜，将鸡蛋打匀
加入水和两种粉,搅拌均匀
放入野蒜末
锅烧热，加几滴菜籽油，视煎锅大小加入搅好的面糊，平摊锅底
一面面糊略有凝固时翻面煎至金黄
切件享用乡间野味吧
金丝大虾
用料：
个土豆
虾
做法：
1.处理虾。去掉虾头虾壳取虾肉。虾尾不要剥掉。虾肉开背去除虾线，刀口切深一点。为了让炸至后的虾尾向后翘起，开虾背的时候尽量开的小吃qq微信329209338，www.chu6.com深一些，开成一个平面就可以了。虾尽量买大一点的，这样炸制比较方便，吃起来还过瘾。

2.腌制虾肉，放入盐和料酒，腌制10分钟即可。

3.土豆切丝，土豆丝要切细一些。提前备好的水果切块。

4.油温7成热，放入土豆丝，炸制时要不断打散土豆丝。炸好后控控油。

5.在奶香味的沙拉酱中加入适量白醋，白糖，沙拉酱口感更绵滑。5份沙拉酱放入1份奶香味沙拉酱。

5份面粉，3份淀粉，2份生粉，加入凉白开调制均匀，加入少许油调匀。在调制好的脆炸糊中加入1勺油能让虾肉更平滑更酥嫩。

6.虾肉上裹上脆炸糊，五成油温下入虾肉，刀口向下炸制，不一会虾尾就翘起来了。

7.将炸至金黄色的虾上蘸上沙拉酱和稍微捏碎的土豆丝，最后将剩下的沙拉酱倒在水果中拌匀，最后放在金丝大虾中间金丝大虾就做好了。
孜然老干妈炸土豆
初中的时候常与好朋友到学校旁桥头的一家香豆腐摊解馋，里面卖的狼牙土豆是一直忘不掉的味道
用料：
两个土豆
一勺老干妈
一勺蒜末
少许盐
少许孜然
做法：
土豆切块，下沸水煮四分钟
捞出入凉水后沥干水分
下油炸土豆，宿舍条件有限只能选择平底锅，油能没过土豆当然最好啦
炸至金黄，捞出
热油，下蒜末，老干妈，炒香
下炸好的土豆，放入孜然和盐
完美出锅
陈皮糖
陈皮糖，我第一次做，用的是耙耙柑的皮。晚上做好，儿子很爱吃。酸甜可口，嚼着劲道，金黄明亮。吃完口味清新。
用料：
20片陈皮
250克冰糖
5克盐
300克白糖
做法：
将耙耙柑皮放入清水中加食盐一勺浸泡、清洗。
2、泡了一白天后，换了2次清水浸泡。取出切丝。
3、锅烧多于耙耙柑的水煮开后，加盐一勺，煮一遍耙耙柑皮。煮开后，捞出晾凉。
3、取特百惠多宝锅，加一小碗清水烧开后加入冰糖。糖冒许多泡泡时，加入晾好的耙耙柑皮。炒制汤水便少时加入白砂糖。一直炒干水分之后，放入盘中洒上白砂糖。
烧鲅鱼
用料：
2条鲅鱼
5瓣蒜
半根葱
5片姜
2勺生抽
适量老抽
1勺料酒
2个八角
少许盐
六粒克冰糖
10粒左右（木有就算了）花椒
适量面粉
3勺醋
适量肥肉
做法：
配料切好备用，包括:葱姜蒜、八角、花椒
鲅鱼收拾好切段然后在面粉里翻滚使鲅鱼全身沾满面粉
热锅凉油，下鲅鱼段翻炒
将鲅鱼煎至金黄色，然后将配料和肥肉全部倒入翻炒并直接加生抽和醋
加水至没过鲅鱼然后将冰糖放入，大火烧开后转至小火盖锅盖闷15分钟（这个过程中可以根据自己口味加些许盐，不要加多以免收汁后太咸，第一次做可以不加盐），然后转大火收汁，收汁过程中加老抽调色，同时注意尝尝汤，别弄太咸了
待汁液浓稠，起锅装盘（没必要全收完，汤也挺下饭的）。
苦瓜炒肉
夏天到了，多吃苦瓜，清热解毒还下饭😁
用料：
半根苦瓜
2勺生抽
150-200克猪肉
3-4瓣蒜头
2勺豆瓣酱
5-10个干辣椒
做法：
苦瓜洗净，切开去囊，干辣椒和蒜头切好备用。
猪肉洗净切薄片，五花肉更好😊
起锅烧油，下猪肉翻炒，加一点点盐，炒好盛出备用。
下入苦瓜翻炒40s，加干辣椒和蒜末炒出香味后，放二勺豆瓣酱再炒40s。
把肉加进去，炒一会儿，加二勺味极鲜酱油，炒匀，出锅。
香烤黄花鱼
主料：黄花鱼
佐料：食盐 黑胡椒 白糖 葱 孜然 小米辣  葱 香菜 蒜瓣 植物油
用料：
1条黄花鱼
适量食盐
适量黑胡椒
适量白糖
适量葱
大量孜然
适量小米辣
适量香菜
适量蒜瓣
适量植物油
做法：
准备好黄花鱼
处理黄花鱼：去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，用刀在鱼背上切开几道口，将鱼放入容器中，加入适量料酒、白糖、孜然、黑胡椒粉、食盐（可多加一些），均匀地抹在鱼的两面，随后在鱼肚下面放几颗拍扁的蒜瓣，最后，在抹好调料的黄花鱼上盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏几个小时。
PS：中间翻动一次，以便更入味
准备开烤：烤盘上铺好锡纸，锡纸上均匀撒上切好的葱段，将腌好的黄花鱼平铺在葱段上，鱼背向上。
开烤：烤箱预热5分钟，中层200度，上下火烤20分钟即可
PS:一定要两面鱼背都向上哦，因为我的实际上是半条鱼，所以只有一面
最后在烤好的黄花鱼上均匀的撒上切好的小米辣段和香菜段，完事儿~~~
童心未泯的烧果子（一只无油无糖的小萌鸭）
又一个美好的周末清晨，一只小黄鸭，唤醒沉睡的味蕾〜
内馅可以很百变，豆沙、果酱、椰蓉等等，今天我选择了豆沙，若是不甜的馅，在面皮中加些炼乳，增加粘稠度〜
吃过很多的豆沙馅，还是觉得京日的好，没有那么大的香精味，内馅很甜，于是我减掉了面皮中所有的糖。
至于油的加入，如果想增加香味，可以1：1的换掉方子中的牛奶，烘焙就是这么随心所欲
用料：
110g低筋面粉
2个蛋黄
30g牛奶
用做内馅豆沙
点缀巧克力酱
做法：
准备材料，这是一半的量
牛奶倒入蛋黄中打散，筛入低粉，揉成稍硬的面团
面团平均分六份，取一份擀成片，包入豆沙馅，团成面团，捏口向下
中间偏上的位置轻轻捏一圈，做出脑袋和嘴巴
烤箱预热170度，15分钟，出炉。点缀上眼睛和花边〜第一次做加上艺术水平有限，只能画成这样了……
素炒菜心
这是一道快收菜，简单清爽，炎热的夏日多来点素食吧~
用料：
菜心
花椒
盐
鲍鱼汁
做法：
菜心洗净切段沥水备用；
少许油热锅，撒少许花椒炒香；
菜心根茎下锅快速翻炒，再放入茎叶一同翻炒，出锅前撒食盐、少许鲍鱼汁即可；