xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
梅菜扣肉，小时候每年过年都会有这个菜，那时候都是偷偷吧下面的瘦肉部分夹走，再把剩下的肥肉部分原封不动的盖回去，有和皮姐同盟么？
用料：
200克梅干菜
400g扣肉
10g豆豉
5粒蒜子
做法：
1⃣️：梅干菜提前清水浸泡1小时左右，然后反复清洗干净（怕有小沙子），拧干备用


2⃣️：梅干菜约200g，扣肉约400g切块，稍微厚点，蒜子5粒切末，浏阳豆豉约10g

3⃣️：油锅小火爆香蒜末和豆豉
加入2勺辣椒粉继续爆香


4⃣️：入梅干菜炒匀炒香
入酱油、盐、鸡精、白糖调味


5⃣️：找一个底是圆弧状的瓷碗，把扣肉片依次摆入碗底，记得皮朝下

6⃣️：把炒好的梅干菜铺在扣肉上面，铺满铺平
入高压锅开始蒸，大火上气后转小火继续蒸30分钟


7⃣️：取出扣肉，找一个比蒸碗直径还大的盘子盖在碗口上
然后一手握着盘底，一手握着碗底，迅速将碗底翻转过来
拿走蒸碗，一碗漂亮的梅菜扣肉就做好了[馋嘴]
成品
成品
成品
成品
乐山凉面
乐山吃货，走到哪里都忘不了家乡的凉面。酸甜来自糖醋的结合，扑鼻的香味是花生和香油的杰作，蔬菜丝提供了清爽的口感。做给家人朋友吃，大家都赞不绝口。凉面处处有，此配方风味更好🌝。
用料：
2斤鲜切面（细圆形最佳）
1根广胡萝卜
1根黄瓜
1把绿豆芽
适量生抽
适当白糖（灵魂）
适量勺辣椒油（最好是现做的）
适量鸡精
适量味精
适量香菜末
适量香葱末
适量花椒面（根据喜好）
适量蒜末
少量（过多闷人）建华香油
适量炒花生碎
做法：
面条煮熟过凉水，不宜太软。沥干以后拌入玉米油防止凝结。
胡萝卜黄瓜切丝，豆芽煮熟沥水备用。
姜、蒜打沫做成姜蒜水，香菜，小葱切碎。
所有原材料及调料根据自己偏好添加，拌匀即可。
宝宝的“棒棒糖”鸡蛋卷（山药，紫薯辅食）
这个小孩最近又不吃鸡蛋了，学斑马思维课时候知道了“棒棒糖乐队”，看绘本知道了棒棒糖是糖果 小朋友们都爱吃，所以每天就问妈妈，妈妈可以给我买棒棒糖吗？
今天妈妈就给你做个棒棒糖吧，反正你也没吃过哈哈😄，这个就是真正的棒棒糖。
用料：
2个鸡蛋
3小勺面粉
1个紫薯
1根山药
适量（小宝宝可以不放）糖/炼乳
做法：
紫薯、山药分别去皮，切片。上锅蒸熟，压成泥。
碗中打入两个鸡蛋
加入三少面粉，少许清水搅拌均匀。
过筛后，鸡蛋糊会很细腻没有颗粒。
锅中刷油，小火。倒入鸡蛋液，表面没凝固前可以撒一点黑芝麻，也可以不放。
一张蛋饼抹上紫薯泥。
一张蛋饼抹上山药泥。
卷好后，切成你想要的大小即可。
用牙签插起来就是一个漂亮的“棒棒糖”啦。
这个小盆友恨不得一口一个。
还知道分给妈妈一个👍👍不过也就仅此一个😂一盘子吃的剩下了三个，太赏脸了😭感动～
排骨鲜虾炖萝卜
本来想做萝卜炖虾，结果在冰箱里发现排骨，索性一起炖了。
用料：
只虾
克排骨
根萝卜
根葱
克盐
勺料酒
片姜
蒜
做法：
排骨用滚开水烫一分钟，然后放入锅中，加凉水，大料花椒蒜姜少许，大火烧开转小火。
炖排骨期间，把青萝卜或者白萝卜削皮切块。把虾头剪掉，虾线去掉。
炖排骨一个小时后加入萝卜块。煮萝卜过20分钟，加入虾。加入虾10分钟，放盐和枸杞。五分钟后放葱出锅。
莴笋木耳炒肉片
用料：
半根莴笋
100g木耳
少许姜、蒜、料酒、盐
100g瘦肉、生粉（少许）
做法：
莴笋削皮、木耳泡好、姜蒜一起洗净切好备用
瘦肉洗净切好用料酒盐生粉腌二十分钟
取锅下油烧热放入姜蒜爆香放入瘦肉炒至变色放入木耳莴笋放少许盐大火翻炒一分半钟即可
咖喱鸡腿饭
简单易操作的咖喱鸡饭，米饭的灵魂伴侣
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2勺料酒
1/2茶勺盐
适量毛豆
适量玉米粒
一盒百梦多咖喱
3-4段京葱
3-4片姜
做法：
根据就餐人数，准备2-3只的鸡腿🍗（也可以用鸡胸肉代替），去骨切块备用
切好的鸡块➕盐➕料酒腌渍15分钟
土豆胡萝卜切块备用，放在水中是为了避免氧化发黑
洋葱切块、姜切片、京葱切段
准备自己喜欢吃的蔬菜，我放的是冷冻的玉米粒和毛豆
起锅烧油，放入姜片煸一下
再放入京葱爆香，加入鸡腿块，翻炒至断生
鸡块盛出备用
再起锅烧油，放洋葱炒出香味
依次放入胡萝卜🥕和土豆🥔翻炒2分钟
加入鸡肉继续翻炒1分钟
加入热水♨️覆盖住全部原料，水开后加入毛豆、玉米粒
加入咖喱，掰块放入汤汁中搅拌融化
调至中小火炖煮15分钟，期间要翻2-3次，以免粘锅，浓稠状就可以出锅享用啦！
铛铛铛，快来吃饭吧！
响螺片花胶鸡汤
一直都很喜欢喝花胶鸡汤，滋润养颜，觉得女人真的要好好的对自己，年龄大了，胶原蛋白很快流失，这款汤可以很好的补充胶原蛋白
用料：
一片响螺片
一小只大概两三斤鸡
大概30克花胶
4颗红枣
4片左右切丝姜片
做法：
花胶可以提前泡一两个钟或者直接用温水泡20分钟左右，然后切片
响螺片切片飞水
鸡没拍，切件飞水，要不然有腥味
所有材料弄好之后就放进已经提前煲滚的水里大火煲半个钟左右改小火一个钟左右就可以了。喜欢瑶柱的可以放瑶柱和骨头比较鲜甜，鸡肉就可以只放半只，煲一大锅
不用洗面的东北水晶拉皮
淀粉和水的比例是2:1就可以，没有木薯淀粉的可以不放，就是透明度和Q弹度会降低哈
用料：
#拉皮配料
2碗红薯淀粉
1碗木薯粉
6碗清水
#凉拌拉皮用料
拉皮
小米椒
黄瓜
胡萝卜
香葱
大蒜
#凉拌拉皮的料汁
芥末
白醋
生抽
少量食盐
味精
辣椒油
可以放一些芝麻/花生碎
做法：
准备好拉皮的材料
做好的粉浆
起锅烧开水
每次烤盘内加入粉浆的时候一定要搅拌均匀在舀进托盘内
将盘子放在热水上面，轻轻晃动，防止拉皮一边厚一边薄
当粉浆凝固没有多余的液体的时候，把托盘倾斜放入热水，烫直拉皮出现大气泡就说明好了
把托盘一起放入凉水中进行脱下拉皮，要沿着托盘的四周轻轻的划开，不要揭
做好的拉皮要泡在水里，如果的做的有一点点多可以抹上油和少量的水，然后用塑料袋装好，放进冰箱冷藏
凉拌拉皮
准备好配料
将配菜和拉皮放入碗内搅拌均匀
将所有的调料混合到一个碗内，如果是新手一定要尝尝，不然的话拿捏不准的哈，因为料汁的多少取决于拉皮和配菜的量哈
将料汁淋入到碗内，搅拌均匀后，装盘即可
一道香喷喷十分下饭的菜就做好，赶快学起来吧
鸡蛋牛肉甜豆香炒云南米线
自认为炒米线一定要炒到干香才好吃，用广东话讲要有镬气！
用料：
100克牛肉
1只鸡蛋
50克甜豆
适量大葱
适量花生油
适量生抽
2个干辣椒（可选）
做法：
把云南米粉用水泡软，如果时间不够可用温水，能减少浸泡时间，泡软后捞出沥干。
牛肉切片，葱切小，甜豆摘干净，洗干净备用。
锅热，下花生油，把干辣椒爆香，下牛肉炒至断生，盛出。
下花生油打入鸡蛋炒散，把沥干水的云南米线倒入锅内大火翻炒。
炒到米线熟了，倒入牛肉，炒2分钟，放入甜豆炒2分钟。
放入大葱，翻炒均匀，此时关火，放生抽调味，最后放少许花生油拌匀。
开屏武昌鱼
先说说蒸鱼小窍门吧， 非常实用，适合大多数品种的鱼。
一. 选鱼，一般需要的鱼在一斤二两左右， 太小， 没肉， 没吃头； 太大， 肉老了， 口感不好；
二. 处理鱼，大多数鱼中腹部有黑色内膜， 一定要去掉， 然后在背上化几刀或解刀成需要的块, 以便入味；
三. 腌鱼，将鱼用少量的盐， 料酒， 生姜和大葱段腌制， 时间不需要很长， 约十五分钟就可以了；
四. 蒸鱼，要等锅中水烧开后， 再放入其中蒸，一斤二两的鱼一般大火需蒸制八分钟， 再关火不开盖焖二分钟；蒸的时间随着鱼的大小而调整， 蒸制时间不宜过长；
五. 调味， 鱼蒸好后首先要将其中的水滗出来，因为蒸鱼里的水很腥；趁热淋点蒸鱼豉油或美极鲜， 再加入大葱丝和小葱， 用炸过花椒油浇在上面呛一下， 让葱味散发香味。
快来看看我为中秋，国庆双节而制作的“开屏武昌鱼”，绝对平价的宴客菜， 好吃不贵哟。
用料：
蟹籽
蒸鱼鼓油
武昌鱼
姜
醋克
料酒
盐
鸡精
白胡椒粉
姜末
蒜末
葱末
油
做法：
活武昌鱼一条，处理干净后头尾各切一刀， 切断
中段用刀从背上切成片，鱼肚的部分相连
将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒
拌匀腌渍15分钟
将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型
放入已上汽的蒸锅，蒸8分钟左右，关火后不要马上揭盖，再焖上两分钟即可
蒸鱼的时候，将大葱切成丝，小葱切末备用
将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部
锅中加入适量的油， 下入姜丝和花椒煸炒
煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上
尾部装饰点蟹籽装饰即可
五彩鸡蛋杯
转自 keep 菜谱
用料：
2个鸡蛋
50g鸡胸肉
半勺橄榄油
2g料酒
1g白胡椒
1g盐
60g彩椒
做法：
盐，料酒，胡椒腌制鸡胸肉丁30min

清炒
打蛋加入炒好的丁里
180°C 烤15min
400°F
电影《小森林》中的双色磅蛋糕
通过天然色素调色，健康的磅蛋糕。可以像电影一样在下雪的冬日配上一杯咖啡或茶叶，慢慢享用。口感质朴、扎实，颜色美丽，可以减糖。
用料：
150g蛋糕粉（低筋面粉）
2只鸡蛋
150g（标准的磅蛋糕是这个分量，适量减少也可以）黄油
150g（可以适量减少，我一般用100g）细砂糖
4g泡打粉
30g（煮熟的菠菜用搅拌机打成泥，液体总量控制即可）菠菜泥
30g（蒸熟的南瓜搅拌机打成泥，液体总量控制即可）南瓜泥
80ml打发用淡奶油
做法：
准备上述所有材料，其中黄油要提前拿出冰箱放到室温软化，面粉和泡打粉混合过筛，菠菜和南瓜加适量开水分别搅拌成泥状，液体总量控制在标准范围内即可。
将白砂糖全部加入软化至室温的黄油中一起打发呈羽毛状（会有很多小尖尖），之后分次加入蛋液进行混合（一次加多了容易油水分离，两颗鸡蛋的蛋液可以分2-3次加入），最终黄油呈现图中的样子。
将过筛后的面粉和泡打粉加入打发的黄油中进行混合，形成较稠的蛋糕糊。
蛋糕糊平均分成2份，分别加入菠菜泥和南瓜泥，混合均匀。
烤箱预热至170-180摄氏度。将油纸（烘焙纸，青蛙小姐的用完了改用锡纸代替）按模具大小剪裁后放入其中，将一份蛋糕糊均匀倒入模具中，可用刮刀抹平。之后加入另一份蛋糕糊抹平即可。
    烤40分钟。20分钟是表面的面糊已经成型，中间用刀子划开一道，让内部的蛋糕糊膨胀受热。烤的时间根据烤箱实际温度和蛋糕糊的量要随时调整，牙签插入蛋糕糊中没有粘连即为烤好状态
烤好的磅蛋糕取出后倒置晾凉，倒置是为了将鼓起的部分压瘪，形成较为规矩的长方体。为防止水分流失（青蛙小姐家里就像烤炉，每天都在失水中干瘪。。。）可以把用模具罩住。
晾凉后用保鲜膜裹住在冰箱放一宿口感会更好。
打发奶油后均匀涂抹在蛋糕外侧即可。
这个是用多余的蛋糕糊烤的小蛋糕，可以明显看出与磅蛋糕的组织密度和蓬松度有区别，原因在于烘烤时间短，水分流失较少。如果是喜欢松软、湿润口感的小白鼠们，可以将蛋糕糊的量按照100g的标准（面粉重量，其他比例参照调整）调制，因为较大的蛋糕为了中间的蛋糕糊能完全烤熟，需要一定时间，同时可以微量增加液体的比例。
〈蘑菇炒小白菜〉，鲜溜溜。欣小厨 😉
用料：
半斤小白菜
8-10个蘑菇
1瓣蒜
0.2根葱
适量盐
小半勺生抽
小半勺蒸鱼豉油
做法：
小白菜洗净，焯水，然后泡在凉水里。
蘑菇洗净，焯水，然后泡在凉水里。
蘑菇，撕成条，用手握掉水分。
小白菜握掉水分。
葱蒜，切末。
锅热油，葱蒜爆锅。
下蘑菇，小白菜。加盐，生抽，蒸鱼豉油。
出锅。
清蒸野生大黄鱼
朋友送了条有价无市的1.8斤级的野生大黄鱼，于是新手、从来没做过鱼的我第一次就拿这么贵的鱼练手，得瑟
用料：
1条大黄鱼
1个冬笋
5片金华火腿
少许雪里蕻
几克盐
几克油
做法：
鱼洗干净，鱼肚刨开清理内脏，里面黑膜一定要撕掉。否则会腥
上面开3道口。码入火腿片和冬笋片。
鱼肚子里也放上
装盘
盘子周围放上雪里蕻，鱼表面一小撮盐撒一遍
蒸15分钟。1.8斤的鱼比较大，锅里至少15分钟哦！
鱼尾巴锅里放不下就剪下来放旁边。
上桌来不及📷，吃完才想起来拍一张！鱼肉细嫩香滑，银鳕鱼的奶香味又比银鳕鱼更细嫩！怪不得一直都卖这么贵啊！赞
黑椒三文鱼炒饭
用料：
150克三文鱼
适量胡椒粉
2碗米饭
适量盐
适量玉米
适量芹菜
现磨适量普罗旺斯香草
做法：
鱼切丁加盐黑椒稍腌一下
油锅下玉米粒，三文鱼，芹菜丁，翻炒起锅
油锅加盐炒饭，中途喷生抽，加入三文鱼等，撒现磨黑椒和香草，开吃
辣椒酱肉拌饭～加清炒油麦菜
突然很想吃辣椒肉酱拌饭，就决定做了哈哈哈这是五人份的
用料：
大概十块钱猪瘦肉绞
两个青椒
三颗油麦菜
看吃辣程度辣椒酱
五人份煮好的饭
做法：
洗好所有原材料(当然饭不用洗)
制作肉酱哈哈哈我从来不注意量的问题，所以老是问其他人…够不够会不会太少…用油，下青椒，再下肉末，炒熟，放饭上，炒油麦菜，完工。
清炒土豆丝
以前在国外念书，不能够理解为什么学长这么常用土豆（我们多称马铃薯）做中菜，餐餐不同口味的土豆料理，现在自己生活在北京，顿时，一切都明白了⋯⋯。😊
用料：
1个土豆
半个青椒
1克盐
1.5克油
少許花椒油
少許料酒
1瓣蒜瓣
做法：
土豆、青椒切丝。土豆切完先用清水冲洗掉多余的淀粉后，泡水备用。
热锅后倒油，再放入蒜瓣及尖椒丝炒出香味。
将土豆丝沥干，倒入锅中快炒。
加少许料酒，出锅前放盐，淋上花椒油，盛盘。
芹菜炒肉丝的浙江家常做法
从小吃到大，辈辈传承，用塑料大棚外种植的芹菜才是正宗
用料：
一把，去叶后切成三四厘米的段芹菜
几滴料酒
一小勺盐
几片切丝冬笋
几片切丝胡萝卜
切片蘑菇
切丝，加几滴绍兴黄酒、白糖、生粉，加几滴水抓透里脊肉
做法：
热锅冷油，下肉丝滑散变色
加入笋丝和胡萝卜丝，翻炒一会儿
加入芹菜段，不停翻炒，炒出锅气
炒到芹菜熟，加入盐炒匀出锅
超简单八宝饭
手残党也会做的好吃八宝饭（虽然没有八宝但是味道也不错）
用料：
适量糯米
适量葡萄干
适量红糖
10颗红枣
适量枸杞
一点点食用油
适量纯净水
做法：
将糯米泡一夜备用
碗底及周围抹上一点点食用油（好脱模），大枣摆出造型
再在中间空出放入葡萄干和枸杞
上面平铺一层泡好的糯米
再撒上一层葡萄干和枸杞
再撒上一层红糖（我做了一款加红糖的和一款不加糖的）
再铺上一层糯米，在上面加上红糖
倒入少许纯净水没过碗中的糯米即可，蒸35分钟即可
倒入盘中即可享受美味
排骨一锅端
一家四口一顿的量，菜 肉 主食全了，锅直接端上桌，一人一副碗筷，超级省事😁
用料：
两根排骨
两大个土豆
500克扁豆角
10粒冰糖
一截葱
3片姜
10粒花椒
2个大料
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
4克盐
花卷
350克面粉
1个鸡蛋
130克左右水
适量油
1.5克盐
适量花椒粉
4克发酵粉
10克糖
做法：
1两根排骨洗净，斩成10段，豆角洗净切长段，土豆去皮切块儿。葱切段儿，姜切片
2锅内倒油，因为肉菜一锅出，所以比平时炒菜要多，
       放入10粒冰糖炒糖色，
       排骨倒进去炒变色，
       排骨扒到边里，下葱姜花椒大料炒香，
       再下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱炒香，
       排骨跟酱炒匀，
       放生抽、老抽炒匀，加水，水量盖上盖子滚开后不冒出来就行，大火烧开，炖排骨。排骨炖二十来分钟的时候放盐，家里只有两根排骨了，有点少，所以又往里面放了很多自制的鸡肉甜不辣
       炖排骨的时候，把面和好，水、鸡蛋、糖、发酵粉、搅匀，加面粉用筷子搅成絮状，醒十分钟，擀大薄片，上面抹一层油，撒盐和花椒粉（五香粉也可以），卷成6厘米宽的长卷，再切成一厘米宽的细条，两根落在一起，拿着两边轻轻拉长，卷几下，放在旁边醒发
       水量下降一半，土豆豆角放进去翻匀，继续盖盖儿炖，
       十来分钟后，看剩下的汤还能继续小火炖半小时，（如果汤少的话就少炖一会儿，或者不炖直接放花卷）把醒发好的花卷放进去，盖盖儿，15分钟后，关火，上桌开吃
        


刚放进去的花卷
出锅，花卷胖乎乎的软软的，底下吸了一层汤汁，单吃花卷都好吃的不得了，炖好后还有大概半碗汤，我喜欢用花卷沾满汤汁吃😋
香👍👍👍一家四口一锅菜饭一顿吃光😄😄😄
【小豆的健康菜谱】之——芒果果酱
爷爷给的大青芒，太酸了，没人吃就拿来做果酱了。
用料：
1个青芒
10克蜂蜜
适量水
做法：
芒果去皮洗净，切成丁
倒入果汁机，加入适量的水打成汁
打好的芒果泥
中火煮沸5分钟后
改小火煮，倒入蜂蜜
边煮边搅拌，至有稠性即可
。。
。。
成品
低碳水 杏仁酱曲奇哈哈哈
鉴于有好些人觉得我的方子不咋甜
所以这个配方我是加了糖量的
但是搞吃的吧
本来就是按照自己口味灵活调整来的
所以甜度这方面
自己控着就好

没有杏仁酱就用花生酱吧

还有，我现在是一个没有秤的人
用料克数都是按照估算来的
按照最后面团的质感再增添粉或者酱

如果做出来感觉克数很不合适
留言告诉我
我会改的
用料：
55克黄油
50克代糖
2个蛋黄
50克杏仁酱
40-45克椰子粉
5-10克可可粉
2-3克泡打粉
1-2克海盐
几滴杏仁香精/香草精（可省）
10-15克无糖巧克力豆（可省）
一小勺肉桂粉（可省）
做法：
软化好的黄油+蛋黄+糖打匀
加入杏仁酱，继续搅拌
椰子粉+泡打粉+可可粉肉桂粉+海盐+杏仁香精
拌入可可豆
我用的是raw cocoa nib
生吃的话emmmm简直难以入口

但是加在曲奇里会让口感丰富起来
这个面团的软硬度，如果不加可可豆，是可以用曲奇花嘴挤出来的

但是我现在没有裱花袋没有裱花嘴
就只能挖成小球了😑😑😑
烤箱170℃预热好后，烤15-20分钟

刚出炉的时候很软很软
我没忍住，直接把一个抓得稀碎

等凉透之后就变硬啦
口感不是很酥也不是很硬
鉴于两者之间
牛肉可乐饼【正经料理】
用料：
3个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
5克黄油
50克牛肉糜
3克黑胡椒
2克盐
2克鸡精
2克白胡椒
10克面粉
2个鸡蛋（液）
50克面包糠
10ml大阪烧汁
10ml丘比酱
做法：
1.土豆对半切开，用食品级保鲜膜包好，放入蒸锅里蒸20分钟
2.胡萝卜切丁
3.洋葱切丁
4.当筷子能很容易的戳穿土豆就可取出放凉剥皮
5.剥好的土豆，将土豆压成泥
6.放入黄油，化开后放入洋葱丁，炒出香味后放入牛肉糜
7.翻炒出牛肉香味后，加入胡萝卜丁和黑胡椒
8.放入土豆泥后，翻炒将土豆泥充分吸收牛肉和洋葱的香味，之后加入盐
9.翻炒过程中在加入一块黄油，让土豆泥更香
1
再加入适量的鸡精、白胡椒，等食材充分融合后就可出锅放凉
11.手上抹上一些色拉油，将土豆泥捏成椭圆形
12.土豆泥先抹上一层薄薄的面粉
13.裹蛋液
14.裹上面包糠
15.放入170~180度的油锅中
16.炸至金黄色出锅滤油
17.挤上大阪烧汁、丘比酱即可使用
椰蓉版驴打滚
椰蓉版驴打滚，小时候特别爱吃，家里有糯米粉，有豆沙，就做了一次，确实好吃的紧，还是小时候的味道
用料：
200克糯米粉
100克豆沙
少许芝麻油
少许椰蓉
10克糖
做法：
水磨糯米粉加糖
加水 拌匀
揉成三光，手光，面光，盆光
上蒸锅蒸40分钟
红豆沙加芝麻油拌匀
糯米粉蒸完铺在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平
铺上豆沙馅
手上抹芝麻油将糯米皮卷起来
洒上椰蓉
切块
摆盘完成
红油抄手
用料：
半斤猪肉沫
1个鸡蛋
少许姜沫
少许盐
一斤馄饨皮
1勺红油
1小勺辣椒面
少许蒜
3根葱
少许芝麻
少许胡椒粉
少许糖
少许醋
少许生抽
勺白胡椒粉
少许香菜
少许香油
少许花椒油
做法：
猪肉沫加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、葱白、盐
顺时针搅打肉末
肉末放抄手皮上端
对折
两角捏紧
包好的抄手
碗内加入调料：熟芝麻、蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒油、糖、葱、花椒粉
水烧开后倒入抄手、煮开后漂浮再煮一至两分钟
舀入碗中，撒少许胡椒粉、香菜
南乳花生焖猪手
用料：
一斤半猪蹄
适量花生
1个红葱头
3片姜
2到3瓣蒜头
10粒花椒
2到3个八角
1汤匙柱侯酱
3汤匙耗油
2汤匙绍兴酒
1到2片陈皮
约30克冰糖
适量白胡椒粉
做法：
锅里烧水，猪手洗净，水开后放1片姜，少许料酒，放入猪手焯约5分钟
焯猪手时备料，红葱头和姜切片，蒜瓣拍开，南乳用勺子压成泥，花生稍微泡一下，陈皮也泡一下
焯好的猪手捞出洗净，清除掉皮上的毛，待用
中火，锅里烧热油，放入葱头和姜爆香至微微金黄色，放入猪手，煎2-3分钟
然后放入蒜头，南乳泥，八角，花椒，翻炒出香味，最后放入花生，倒入刚好没过猪蹄的水
陈皮泡开后用勺子轻刮走白色内层，放入锅中，再放入柱侯酱，蚝油，绍兴酒，冰糖，白胡椒粉，搅拌后盖盖，中小火焖1小时或至猪手可以轻易拿出骨头
喜欢可以最后撒上葱花
蓝带日常打卡
用料：
100坚持 
100热情
100努力
100智商在线
100体力
做法：
第一节：英式奶油馅、卡仕达酱、香缇奶油、外交官奶油馅
第二节：钻石、布列塔尼酥饼、南特酥饼、巧克力沙布列等等  沙化技能Get 本节颜值担当：草莓布列塔尼酥饼
第三节：好吃到逆天的玛德琳、柠檬蛋糕，偏甜的蜜饯水果蛋糕、大理石蛋糕
第四课：布朗尼、费南雪、巧克力豆大曲奇🍪、法式纸杯蛋糕、香蕉马芬  都好吃～ 实操课费南雪、布朗尼 完美✌️
第五课：各种干性小西点，坚果沙布列、葡萄干沙布列、香草沙布列、猫舌头、杏仁瓦片  实操课葡萄干沙布列很像小时候吃的蛋黄小饼干～ 香香脆脆
第六课：各种蛋白霜、焦糖榛子奶油蛋糕
甜炸了的一堂课…………
第七课：香草香缇泡芙、赛勒斯坦、闪电泡芙、糖粒奶油泡芙 都好吃！ 蓝带的香草荚像不要钱一样😂
第八课：湿性小西点们，最好看的最好吃的永远不实操🤢 最爱开心果覆盆子蛋糕、焦糖蛋糕也不错，实操课虎纹巧克力  嗯法芙娜还是给力的～ 同节开始做酥皮面团啦
第九课：巴黎布莱斯特，一款经典车轮泡芙～ 榛果奶油慕斯林奶油馅好吃炸了！
鸡腿肉手抓饭【北鼎铸铁珐琅锅】
最近很馋新疆的美食，于是决定做个手抓饭过把瘾先！
但是羊肉的膻味并不能被大多数人所接受～
所以我把羊肉换成了鸡肉～容易熟又很嫩～
再加点孜然、迷迭香，大概就有点羊肉的意思了哈哈哈
用料：
250g鸡腿肉
一小个胡萝卜
一个洋葱
一杯米
孜然粉
辣椒粉（可选）
葡萄干
盐
做法：
准备食材～
鸡肉切块，
胡萝卜、洋葱切丝，
清洗葡萄干，适当地泡泡水，
米提前泡水半小时。
中火加热铸铁锅，下点油，鸡腿肉的皮尽可能地朝下，先煎一煎，再反过来，两面煎金黄。
可以下孜然、辣椒粉调个味儿～
下切好的胡萝卜和洋葱，翻炒一番～
看洋葱有点变色，下泡好的米，翻一翻，下大概一杯的开水
盖上盖子，中小火焖它！
15-20分钟后，加入沥干水的葡萄干，加盖继续小火焖10分钟左右。
我在出锅前还加了一点自己喜欢的绿色蔬菜哈～
开吃～饭里吃到酸酸甜甜的葡萄干是个小惊喜呢！
减脂—羽衣甘蓝奶昔
用料：
3片羽衣甘蓝 ，叶子🍃，一定去根茎
1根香蕉 
180克牛奶🥛
做法：
羽衣甘蓝🥬放入网兜，然后网兜入主锅，加水没到网兜的一半，设置5分钟，50度，速度5清洗，冲洗干净沥干
把所有材料放入主锅，1分钟/速度10，完成如果不想吃冷的，可以在打磨好以后，设置3分钟/40度/速度1，加温
客家小吃--酿粄
酿板，是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。广东客家地区的逢年过节的小食之一，馅料可以自由发挥，可荤可素，软糯可口，风味独特。南迁的北方移民怀念包子的味道，想做包子，但是因为没有面粉，所以只好用米粉代替了，由此产生了“酿粄”这个食品。
从我的记忆中就是酿粄很少吃，开春种花生时一般就可以吃到，为什么呢？种花生季节，把种花生的“不良品”挑出来做馅，还有一个荠菜也是春天时嫩而旺盛。那时的馅还加了菜脯(萝卜干)。
用料：
450g糯米粉
450g面粉
650g水（看面团情况加水）
200g腊肉(或五花肉)
一只鱿鱼干
适量香菇
适量咸鱼(马姣鱼)
150g生花生仁
一把荞菜(或韭菜)
做法：
准备材料。也可以选自己喜欢的馅料，萝卜干啊，荷兰仁…
把荞菜洗净切小段，香菇，干鱿鱼泡发切粒，腊肉切粒，咸鱼去骨切粒，我用的马姣鱼骨少，花生仁碾碎。如果家里有烤箱可以烤一下去皮碾碎，或下锅炒一下去皮再碾碎，这样更香。
热油锅下咸鱼，腊肉，干鱿鱼，香菇炒香，荞菜比较快熟要后下，把馅料炒熟后起锅待用。
把面粉和糯米粉搅拌均匀和面。因为只有糯米粉比较软，所以要加些面粉或粘米饭中和一下。
最后就像包饺子一样包起来…包大小可以随意。要边包边煎。一定要控制火候。火大了容易煎黑了。如果有多出来的馅料可以炒饭或拌面也是非常不错的，
热油下锅煎至两面金黄即可。要吃的时候再蒸熟就可以了。还有一种吃法就是不怕上火的话就直接用油炸熟。
多出来的馅料也是很好的拌面或炒饭利器。可香了
宝宝辅食：鸡毛菜蛋黄面
鸡毛菜营养丰富，可以补充维生素和钙，而且促进消化，但是鸡毛菜性凉，不要一次性给宝宝吃太多袄
用料：
1个蛋黄
适量儿童细面
一小把鸡毛菜
少许无盐虾皮
做法：
原材料大集合，虾皮是无盐的
油热了，炒一下虾皮，然后放水、放菜、放面，面软了以后放蛋黄，出锅
小月龄的宝宝，辅食机搅碎，我放了些鱼松
原汤蒸白菜by田螺姑娘
用料：
大约一斤大白菜半颗
干贝大约6、7颗
干花菇2个
老姜2片，切成姜末
盐1茶匙，白砂糖半茶匙
小葱2根，切葱花
做法：
材料图
1. 蒸发干贝
天然味精干贝要发透才好吃，大个儿的干贝需要浸泡和蒸制比较长的时间，图上这种小干贝我会先用冷水浸泡半个小时，上锅再蒸半个小时，然后用指腹轻轻把干贝捏到松散。
干贝略冲洗一下，就用小半碗水浸泡，浸泡之后无需换水，直接用这个水一起蒸；
浸泡干贝的水小半碗就够了，不用太多，这些水回头会当做调料的一部分来用；
蒸发好的干贝仔细观察看看，有些贝柱上会带有黑色的脏线，要撕掉；
有些人觉得干贝有点海腥味儿，那么可以在蒸发的时候加2片老姜和1茶匙料酒，像我这样喜欢海味儿的人就不用啦。
2. 处理食材

白菜切掉根部，依白菜的生长方向来看，纵向剖成四条，然后横向切成大拇指宽度的段。切完了再去洗……比较方便……一片片摘开了洗好再来切实在是码不齐
把泡发的香菇切成丁，老姜切成姜末。干香菇是会比新鲜香菇更香的咯，建议提前泡发两颗来用。
3. 蒸白菜

把切碎的姜末和香菇丁均匀地撒在白菜上，然后把盐和糖放入蒸干贝的碗里搅拌均匀略略溶解，再用小勺均匀地淋在白菜上。

盐和糖一定要先放到热乎的干贝汤里溶解一下，否则真是不容易撒得均匀
蒸锅里烧沸水后把碗放进去无需盖住，转小火蒸20分钟就好啦，撒点葱花就可以上桌~
一口一个的刀切夹心牛奶小小馒头(一次性发酵)
每次在外面买包子馒头，这个都是娃必买的，昨天用炒菜剩下的一点胡萝卜打成汁做双色刀切馒头剩了点面，再加上做月饼剩下的黑芝麻馅做了几个黑芝麻馅的刀切小小馒头，出锅后被两娃两分钟干掉，还留着一个舍不得吃，然后我告诉她，吃完再给你做，做好后两娃又吃了一盘，拍了些图发了个朋友圈，原来好多娃也都喜欢吃这个。于是就有了这个菜谱。
说一说馅料，你家里有的馅儿都行。我这里用的是黑芝麻馅儿的。
用料：
300g中筋面粉
100g牛奶
1只鸡蛋
3g酵母
20g细砂糖
适量黑芝麻馅
做法：
称好所有材料备用。
还有一个新手懒人做法：大神级别请绕走，哈哈，拿一个打蛋盆，把牛奶，鸡蛋，糖，酵母一次性放里面，打散。(有面包机，厨师机的朋友可以直接把除馅料以外的所有材料放进去和面了。)
然后把称好的面粉慢慢一点一点放进去，边放边调，先搅拌稀面粉，用筷子越搅越干，干到搅不动，这时带上一次性手套，再揉面（这样就不那么粘手)，揉至三光。当然有好方法的可以按照自己的方法，我只是记录自己的经验。
因为是一次性发酵，所以我们在这里还要揉面揉得更细腻些，这里我是用破布搓面法(还记得以前用洗衣板洗衣服搓衣服吗，没错，把面团整成粗长条当衣服搓破，来回大概20多次。每搓5次揉一下面团再搓，直到切开成细腻无粗孔状态。(有压面机的朋友可以把面团压至细腻)
开始整形，用擀面杖把面团擀成至少
5厘米左右厚度的面饼。
这时把馅料搓成细长条形状放到面饼的一边。
用刮板在馅料的另一边把面饼切开，这个宽度要比距离馅料的另一边宽度略宽。总宽度大概2厘米左右。
这是切好的图。
你也可以切好以后再放馅料。
调整好馅料位置后把面饼从一边慢慢包住馅料并压紧。
然后把它慢慢翻过来，并轻轻拍压使底部粘和。
把面卷调整好，至少是直的。
用刮板把面卷分段切开，每段大概2厘米。
如图。
把剩下面饼按同样的步骤操作，放到蒸盘上，直接放入蒸锅，蒸锅内放入刚好不烫手的温水。盖上锅盖，注意千万不能开火。10分钟后，看状态，小馒头会大一点，用手指轻轻压一下会有微微蓬松的感觉，如果没有就继续盖上锅盖直到发好为止。
发好后，开中大火蒸大概15分钟左右关火。注意，这时候千万不要开盖。2分钟之后开小缝慢慢散热气1分钟再开盖。
小馒头出来了。当天没吃完的小馒头用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏里保存。隔天拿出来上火蒸一下就好了。
这是第二天从冰箱里拿出来的小馒头，还是很有弹性的。
这是用胡萝卜汁和面做的。
芋圆一号（四色芋圆，花生，薏米，椰奶，蜜豆）
用料：
芋头
紫薯
红心山芋
黄心山芋
花生
薏米
红豆
白糖
椰奶
木薯粉
小麦淀粉
冰块
做法：
花生、薏米、红豆提前泡一夜。
花生、薏米煮至软糯备用。红豆煮至软糯加白糖腌制成蜜豆（做法http://www.xiachufang.com/recipe/100048021/）备用。
芋头、紫薯、红心山芋、黄心山芋洗净切开上蒸锅蒸熟。
蒸熟后取出去皮分别压成泥状，往其中一点点加入木薯粉和成面团（此过程很费粉，且很费时间），紫薯用粉最少，其他相对较湿用粉比较多，芋头很粘手。
砧板上铺洒小麦淀粉防止粘连，分别将四种面团搓成长条切成小块，再团成园子，滚上适量小麦淀粉防粘。（多做出来的可直接冷冻起来）
水开后下入芋圆，煮至飘起即可，捞出放入冰水中降温可以更Q。
去少量冰块用搅拌机打成冰沙。
碗中铺入冰沙，倒入椰奶，将芋圆盛入，加入备好的花生、薏米、蜜豆即可。
别再问我什么是黄金蛋炒饭
疫情来袭
各大白领突然面对一日三餐的挑战
如何花最少的碗，做最好吃的菜？
我来为大家解题吧！
注：该餐只洗一个锅
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
一丢丢克盐
1根小葱
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
适量克肉
做法：
找到所有你喜欢的蔬菜，把它们切块，不容易煮熟的菜提前焯水，注意不要焯得过熟。
2个鸡蛋打散，放入锅中煎熟，弄成小小小小块
任意你喜欢的肉类，香肠，五花肉，午餐肉，anyway，切成小块，提前煎熟，捞出。
加油，加一丢丢葱姜爆香后，加入肉类翻炒，加入洋葱爆香，加入蔬菜，米饭，快速翻炒，直到菜饭缠绵，你我不分后，加入生抽，盐。
加入葱粒，盛饭，和你的爱人，或(爱情公寓)一起度过，让他为你的菜打分，如果低分，请让他下次给你做。
DIY松露巧克力
爱TA就为TA送上一份自制的松露巧克力吧！
用料：
100g巧克力块
20g淡奶油
10g黄油
10g朗母酒
120g巧克力块
做法：
100克巧克力加淡奶油，隔水融化，再加黄油，搅拌到融化。
2. 离水，加朗姆酒，搅拌后冷藏.
3. 捏成一个个球状
120克巧克力切碎，隔水融化，搅拌.
用牙签取一个巧克力球，蘸下巧克力液。
扔到可可粉中滚滚，取出放入盘冷却即可
凉拌凉瓜
😊😊建这个菜谱纯属是想记录下来，方便以后我自己再做，也好让自己有一个美好的回忆😘，我做这个菜的特别之处就是，我选择用哈密瓜搭配，因为凉瓜有人吃起来觉得口感苦不爱吃，但是用了哈密瓜搭配口感就完全不一样啦！喜欢吃的亲可以自己尝试做来试试。
用料：
一个凉瓜
适量哈密瓜
适量红椒
适量柠檬汁（白醋）
适量蒜末
适量白砂糖（可以不添加）
做法：
准备好所有的材料：
凉瓜切成薄片，哈密瓜切丝，红椒切丝：
煮沸开水焯一下凉瓜，然后沥干水份备用：
红椒丝一样也要焯一下水，沥干备用：
把所有材料混合搅拌均匀：
颜值非常高，口感非常棒滴凉拌凉瓜就大功告成啦！
梅菜扣肉
广式梅菜扣肉，鲜甜可口
用料：
500g猪肉
6片姜片
兩端蔥段
20g冰糖
50ml生抽
10ml老抽
适量看个人喜好梅菜
两个八角
一条桂皮
做法：
首先将猪皮在无油的热锅中，稍稍炙成金黄色，可以去猪骚
炙好的猪皮颜色
冷水煮肉20分钟，水中加入葱姜八角桂皮
煮好的肉，用老菗细细浸入猪皮
将猪皮油炸起泡状，注意会渐油！女生特别注意
生姜葱段油炸香后加水，加入酱油
加入梅菜，煮开后加入冰糖
切好猪肉，猪皮朝下摆放
铺上熬煮的梅菜，大火半小时，中火一小时.
梅菜那个好吃！猪肉入口即溶
自制榆钱窝窝头
榆钱别名：榆实，榆子，榆仁。有食用和药用价值，药用有清热安神的功效。吃法也很多：可以做炒、蒸、煮，其中蒸做窝窝头是我小时候的最爱！闲话少拉，马上传方法！
用料：
榆钱
中筋面粉
小米面
豆面
玉米面或玉米渣
做法：
先将榆钱摘掉榆钱蒂，一定认真摘奥，榆钱嫩很容易招小虫子，加少许盐用水侵泡大约20－30分钟（此步也是为了将小虫泡出，吃着更干净），冲洗干净后捞出
将玉米面，小米面，豆面，面粉、盐，榆钱混合，用手蘸水和面。我用的是早上的豆浆渣，所以没有蘸水，直接和了。
用和好的面，取一块大概手掌大小，这个根据自己家锅的大小，左右掂手团成团，大拇指在面团底部旋出窝就可以（老妈的示范），排排站一旁。
蒸锅加水，等水开后，把窝窝放篦子上开蒸。
大火蒸20分钟，转小火10分钟，窝窝即可出锅。刚出锅的窝窝有点粘，待凉一会后就好了。
出锅10分钟，即可享用美食了。很香奥！
炸糖糕
吃过一次河南大姐做的糖糕，特意请她做一次，我记录一下，下次自己动手
用料：
15克油
15克糖
适量克面粉
适量克开水
适量克白糖或者红糖
做法：
面粉倒盆
开水边倒边搅拌
成大面片，放凉
加一点生面粉，和匀
加点油
成光滑面团
分剂子
白糖里加一点点面粉拌匀
包糖的手法
包好下油锅炸，油温不要高，小火慢炸
鼓起来，金黄色捞出
如果开裂，说明生面粉量少了，下次再加点量
虎皮蛋糕
用料：
25克色拉油
120克低筋面粉
120克糖
6个鸡蛋
12克SP
10克吉士粉
25克水
做法：
鸡蛋、白糖、SP
面粉、吉士粉
水、油
川菜汤用肉圆子
十多年前，成都大街小巷的苍蝇馆子忽然出现了一阵卖圆子的风潮，其中以骄子音乐厅后面水碾河老小区里的金三角，到处开起的朋辈餐为代表
用料：
250克肉末（直接买绞肉，肥一点的）
2盖生抽
1小勺盐
3片姜
0.5克胡椒粉
3勺淀粉
2个鸡蛋
1勺味精
2盖老抽
一只麒麟臂
做法：
用你的麒麟臂二刀流用刀刃把肉剁到看不见明显的肥肉颗粒
接着用刀背继续继续剁成肉糜。
姜剁成木屑状，这一步很重要，一定不能有姜粒，影响口感，加入肉糜。
加入蛋清，胡椒，味精，盐。把芡粉用水调开，勾入肉糜，顺时针搅拌到肉糜完全散开。
准备一杯水，一次倒入大概10ml，顺时针搅拌到肉充分吸收水分后，继续加入水继续搅拌。
当肉糜呈现出这种很嫩气的状态。用保鲜膜封口，放冷藏室冷藏一小时。
冷藏好的肉糜，最后加一次水，调匀。
做好的肉糜，用来煮汤，煮火锅里吃，包抄手，都是极好的
虾条紫菜汤
紫菜打汤的味道特别鲜美，因为富含鲜味氨基酸的缘故，给小宝宝吃即使不另外调味也能吃得很香。今天分享的这道美食，用紫菜和同样鲜美的银鱼、鲜虾一起，做一道老少咸宜的营养餐。
用料：
200g鲜虾
20g玉米淀粉
5g干银鱼
1小颗青菜
1g紫菜
1片柠檬
20g清水
做法：
银鱼用清水泡软。
鲜虾去头尾，剥壳后挑出腹背两条虾线。
把虾肉剁成泥。
泡软的银鱼细细切碎。
把虾泥和银鱼混合，挤入几滴柠檬汁去腥。
加入20g玉米淀粉和20g清水。
搅拌至肉糜轻微上劲。
注意肉糜不能太稀，不然煮的时候容易散开。也不能太稠，否则不容易从裱花袋里挤出。
装填入裱花袋里。
裱花袋剪出一个小口。
青菜洗净切末。
挤入虾泥，做成5cm左右的长条。
煮至虾条浮起后，加入菜末和撕碎的紫菜。
如果想作为主食的话，可以加入面条一起煮。
继续煮3分钟左右，即可出锅。
大一些的宝宝，可以在出锅前调入适量盐。
适合做晚餐的减脂豆皮蔬菜卷
晚餐最好清淡，日常饮食更是要控制油盐的量。想想现在的外食的油和盐，肥胖三高乃至癌症发病率越来越高，不得不说一部分原因是糟糕的饮食习惯导致的。
        身高167左右的成年女性一天需要摄入的热量大约在1800kcal左右，如果要减肥，最好控制在1500左右，加上合理的运动（例如半小时左右散步，每周5次），一周合理的瘦1-2斤是比较合适的。每天油25-30g 盐不超过6g。
        早午晚三餐要按照合理的比例吃，大约3：4：3，或者4：4：2均可，三餐都要吃够淀粉蛋白质脂肪和蔬菜。上述都是老生常谈，任何一个科普app都有提供，然鹅理论是一回事，真正的实践和坚持又是另一码事了。
        晚饭不妨考虑下这个减脂豆皮蔬菜卷，当然还要额外吃淀粉主食，例如玉米红薯100g左右，豆制品可以提供充足的蛋白质和钙，对预防骨质疏松很有帮助，晚饭也可以不摄入动物蛋白而专心吃植物蛋白，比如豆制品。
用料：
50克（四张）豆皮（我用的苏州老相实的薄豆皮）
25克洋葱丝
60克青椒
50克（3根）芦笋
50克蟹味菇
适量（我用了大约3ml）生抽
适量（我用了大约10ml）老陈醋
2滴香油
做法：
豆皮焯水后切两半，芦笋切段焯水，蟹味菇焯水，青椒洋葱切丝码入盘子里。
调味品放碗里，建议不要放黄豆酱芝麻酱沙拉酱辣椒酱等，当然如果你很喜欢就随意，但请注意控制盐的摄入量。
上桌，卷起来，蘸料，开吃。
芝士杂蔬烘蛋（无油版）
用料：
半个番茄
适量口蘑
半个洋葱
若干菠菜
三个鸡蛋
少许盐
适量黑胡椒
两片芝士
做法：
番茄 口蘑 洋葱 菠菜洗净切好（蔬菜可以任选 一定要多 尤其绿叶菜炒过会严重缩水）
三个鸡蛋打散加盐调味
铸铁锅或平底锅 不放油 大火烧热后先下番茄口蘑洋葱翻炒
五分熟后加入菠菜
菠菜变软 加适量盐 黑胡椒调味
调制小火 倒入打好的蛋液 有盖子的话盖上锅盖
蛋差不多凝固后加入芝士碎 我用了两片cheddar cheese继续烘到芝士融化 蛋液熟透即可
鲜香味美的肉末咸蛋粥
味道不错，试试就知道。
用料：
1个咸鸭蛋
20克肉末
适量盐
1杯米
8杯水
适量料酒
1小勺白胡椒粉
适量克葱花
适量肉松
做法：
1杯米8杯水的比例煮上。
肉末用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
咸鸭蛋切碎备用
粥煮至粘稠时加入腌好的肉末，搅拌均匀。
再加入咸鸭蛋粒。
加适量盐调味，加入少许油。
煮三四分钟。
加入葱花。撒上肉松装饰。
快手菜：豆豉蒸脆鱼片
用料：
6片脆鱼片
2克盐
1勺料酒
1克白胡椒
2勺豆豉
2勺蒸鱼豉油
1根小米辣/黄椒
1根葱
5克姜丝
1勺淀粉
做法：
脆鱼一节，刮去黑膜，洗净沥干
片成鱼片
鱼片加盐、白胡椒、料酒、淀粉腌制半小时
姜丝铺底，码上鱼片，舀两勺豆豉铺上
淋上蒸鱼豉油，撒上小米椒、葱花，滚油泼香
鱼片很薄，不要蒸太久。
豆豉的酱香味配上又薄又脆的鱼片，太美味了！
谢谢观看！
其实也是很快手的一道蒸菜
美白瘦身佳品—柠檬百香果蜂蜜水
超爱这款百香果柠檬蜂蜜水，每天早上去健身房时必定会带上一杯，我家的冰箱里也一直未曾断过货，两个密封罐交替着做。它的好处和功效我就不用多说了，相信大家都知道。关键是还特好喝，绝对不输外面买的。连我家的熊小孩也爱上了它，每天吵着要我给他泡
用料：
2个柠檬
4个百香果
200克蜂蜜
适量冰糖
1个小的密封罐
做法：
将百香果对半切开，用勺子将里面的籽全部挖入碗中（切记勺子和碗都不能有水，一定要擦干）
买回的柠檬倒点盐在皮上用力搓，将柠檬皮彻底的洗干净，可以的话再用盐水浸泡20分钟左右更好。然后擦干水分/或者晾干，再切成薄片，将柠檬籽全部取出（柠檬也一定要擦干不能有水分，还有刀和菜板上也不能有水）
准备一个密封罐，洗净，擦干水分，倒入适量的蜂蜜
放入切好的柠檬片，再倒一层蜂蜜
之后再倒入一层百香果，百香果上面再倒入一层蜂蜜
加入一成冰糖，再依次上面的步骤这样叠加，直到罐装满为止，做好后放冰箱冷藏，三天后就可以拿出来泡水喝了
成品图
潍县萝卜肉包
潍县萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。

萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉 : “十月萝卜赛人参”、“冻吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。

清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。

医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。
用料：
潍县萝卜
猪肉
面粉
安琪酵母
温开水
葱
姜
生抽
花生油
盐
黑胡椒粉
水
做法：
第一大步：和面
安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状
第二大步：备馅儿
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
萝卜去缨洗净，用擦丝器擦细丝
萝卜丝用刀稍微剁一下，稍微挤一下水分，这一步不做也没什么大碍
取一个大一点儿的容器调馅儿，放生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
第三大步：包包子
面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形
擀皮、进行包制
第四大步：蒸制
包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可
锅包肉
对于一个菜鸟来说 做锅包肉这个菜最重要的就是抓煳了 一直不会抓煳 这种办法真的非常好用 与君分享
用料：
1个鸡蛋清
400g里脊肉
适量淀粉
少许香菜
少许胡萝卜
适量糖
适量醋
做法：
里脊肉切片
放入少许盐和味精 抓匀
鸡蛋分离出蛋清 倒入 抓匀
倒入淀粉和少许水 抓匀 
热锅 倒入凉油 抓好的肉下锅炸 舍不得放太多油可以分次炸 稍稍变色即翻面 反面炸好后捞出
全炸完炸第二次 第二次基本就是走个过场 炸一会捞出即可
汤汁就是醋和糖 严格意义上白醋更好 如果没有米醋也行
将锅中油倒出一些 油热后大火胡萝卜爆锅
倒入炸好的肉 翻炒几下倒入汤汁 
最后加入香菜 出锅
榛蘑烧鸡翅
昨天一早上了超级涛的训练营，晚上又去跳了一节仙女的SH'BAM，酣畅淋漓地享受运动，硬核的训练做多了也要柔美地释放一下自我😊

额，好吧实话说还因为中午做了这个鸡翅吃撑了，所以必须要去蹦哒一下😂
用料：
一袋2斤鸡翅中
适量榛蘑
2个八角
1个草果
一小把10粒左右冰糖
5大勺花雕
3勺老抽
4小勺（适量）盐
做法：
鸡翅中焯水后洗净，锅中再加足量热水末过表面，加入所有调料：花雕、冰糖、老抽、盐、八角、草果和清洗干净的榛蘑（不用提前泡发），混入一丢丢的虫草菇懒得挑出来了，一起炖颜色更棒。中小火咕嘟炖十几分钟至鸡翅全熟汤汁减半，大火收汁就OK了
这成色就差不多了，榛蘑的香气扑鼻
配米饭，浇上一勺汤汁太好吃了
萝卜丝烧带鱼
看到同事烧的好好吃自己就学着烧
用料：
2条带鱼
1根萝卜
7片姜
少许料酒
少许盐
少许酱油
3个辣椒
做法：
带鱼洗干净去内脏放盐和料酒腌制、萝卜切条块

先锅放油热了，带鱼沥干一块块放进去煎。用筷子翻一翻不用常动，表面有点黄就拿出来放碗里。
把锅洗干净炒萝卜丝，出水，就跟炒菜一样的做法，炒好盛在碗里。
然后再洗锅，放油放姜、辣椒、放带鱼萝卜丝、料酒、盐、酱油、水一直到收汁为主。

第一次做。可能做法、描述有些不对。
可以根据自己的喜好更改。
圣诞花环平安果面包
为了拍圣诞作业，种草了crazy_go的圣诞花环苹果面包。原方主用到了苹果酒、肉桂粉，所以成品应该具有独特的香味。而我手边仅有一些普通食材，那么就修改下方子做个豆沙版的吧， 有颜值就够了。
好在，最后的成品也相当美味，面包体松软拉丝，外露的豆沙烤过之后有些部分变得香脆起来，还有苹果，软烂软烂也别有风味哈。
用料：
350克高粉
28克糖
3.5克盐
5.6克酵母
2.4克可可粉（可不放）
210克水
24克黄油
100克豆沙
2个小苹果
做法：
所有材料除黄油外入面包机：搅拌10分钟，加入黄油；醒发5分钟；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。至手指粘面粉戳面团不反弹不回缩。
一发后的面团轻轻揉出空气，分成4份。
取一份，擀开成长方形后，表面挤上25克豆沙。
用勺底抹平后，底边留出一些空白。
将面团卷起，底部捏紧。稍稍搓匀。
四个面团全部做好，记得盖保鲜膜醒发20分钟。
取其中一个面团，搓至30公分。从中间切开，两股面团交错扭成麻花。
将面团缠绕在半个苹果上，两头捏紧，用牙签固定在苹果上。入烤箱最低温度发酵档发50分钟。
撒粉，最后入预热好的烤箱180度烤17－20分钟。
电高压锅盐焗鸡
用料：
1只（净重四斤半）鸡
2包（60克）盐焗鸡粉
做法：
关键是要买一只好鸡，养殖时间长的大母鸡为上选
全身外表和肚子里面都均匀抹上盐焗鸡粉，腌制至少半天，过夜则更加入味。
电高压锅底部垫上几块姜片，12分钟后翻面，再来9分钟即可。
撕肉上菜
实际颜色没有这么黄，但也很诱人。
隔屏闻香
猪肉马蹄馄炖
大冷天的吃上一碗热腾腾的馄炖，妙不可言。
用料：
200g猪瘦肉
6至8个马蹄莲
1个的量鸡蛋清
葱、姜
香油、盐、十三香
芫荽、紫菜、虾皮、鸡精
做法：
洗菜、剁馅儿。马蹄不建议打成茸，小丁妆有嚼头。
做陷儿。将肉、马蹄、葱姜混合，依次加入盐、十三香、鸡蛋清、香油搅拌均匀
包馄炖。下面两中方法比较简单。
制作汤料。在煮馄炖的同时，在碗内加入鸡精、芫荽、虾皮紫菜，依个人口味也可加入切碎的榨菜、火腿，热汤冲沏，盛入煮好的馄炖，大功告成。
酸奶水果雪糕
用料：
自制酸奶
或绵白糖蜂蜜
（我这次用的是草莓、猕猴桃和芒果，可以根据喜好随意搭配）各种当季水果
做法：
先把雪糕机身提前一天放入冰箱，冷冻24小时
把水果洗净切小块放入搅拌机
加入酸奶
根据喜好加入蜂蜜或绵白糖
开动搅拌机打成酸奶水果汁
从冰箱取出雪糕机，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁或原味酸奶
也可以先放入一些水果块，再倒入酸奶水果汁或原味酸奶
耐心等待10分钟左右，就可以取出雪糕，享用自己DIY的美味健康雪糕啦
吮指【油焖大虾】虾香四溢～
只要虾新鲜，怎么做都好吃😋一道几分钟就能搞定的油焖大虾送给大家～
用料：
10只虾
少许姜丝
2瓣蒜
少许葱段
少许料酒
少许生抽
少许糖
2个干辣椒
做法：
食材准备：虾去虾线，洗净沥干水分备用；配料如图。
干辣椒、姜丝、姜末、葱白下锅爆香。
放入虾，虾受热迅速变红，尾巴会收缩。撒盐、料酒、生抽调味。可以用铲子压虾虾头，虾油味出来特别香！
加一点点白糖提鲜，加入葱段翻炒几下就可以出锅啦！
我都是先舔下虾皮再吃虾肉，还有滋味！
Q弹健康南瓜酸奶蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克南瓜
100克低粉
60克酸奶
10克橄榄油
70克细砂糖
几滴食醋
做法：
南瓜蒸熟，压成泥后，过塞。
加入酸奶，鸡蛋，油，以及面粉。(橄榄油有特殊橄榄香味，或者可以换其他油)。用打蛋器搅拌均匀。
打发蛋白，

第一次，在打散蛋后，加入第一次砂糖，高速打发，

直到有出现纹路时，加入第二次砂糖和几滴醋。

混合均匀后，加入第三次(最后的糖)
打至硬性发泡(提起小尖勾即可)
蛋黄糊和蛋白准备就绪
拌蛋糕搅拌均匀。
入模
中小火蒸30分钟
(盖上锡纸或用盖子盖住，蒸好后不要马上拿出来，等一两分钟，再拿出来倒扣。中途不要开盖否则蛋糕会回缩)
然后就大功告成啦。

刚出锅的蛋糕像qq糖一样很有弹性。好可爱呀。

蒸蛋糕有鲜蛋和橄榄香气。酸奶使口感升华。入口即化，像芝士蛋糕一下神奇的味道。太棒了
挖着吃也好棒(都是我的啦哈哈哈哈)
加上银念酱，老人小孩都合适，健康开胃不热气。
蛋黄酥（色拉油版）
摸索着前过，不是没有做过酥皮，以前没有烤箱，做过酥皮的莲蓉酥、玫瑰酥，要么用平底锅煎，要么用油炸。所以，烤箱做酥皮点心真的还是第一次，但是很满足，因为第一次就成功了，太兴奋了。
第一次就成功的蛋黄酥，因为是色拉油版的，所以吃着觉得特别健康。十口、欣遥都觉得太好吃了，和外面卖的一样哦。萝卜吃了自己的一份，还把原来留给她老公也吃了。我本来给自己留下一个的，正巧西瓜爸爸来看西瓜，就是这么巧，当然落到西瓜爸爸肚子里，也是极高的评价哦。十口吃的最多！批评一下，抢了欣遥两个吃。
用料：
150G中筋面粉
40G色拉油
40G白糖
60G温水
120G低筋面粉
5个咸蛋黄
50G色拉油
250G红豆沙
做法：
先做油皮，将油皮的所有材料混合揉成面团
再做油酥，将油酥的材料混合成油面团
将两个面团盖上，静置２０分钟
趁这个时间可以做馅料，先将咸蛋黄撒水在１７５度的烤箱内箱七八分钟，取出来，一分为二；再将红豆沙分为１０份，每份２５Ｇ，用红豆沙包入半个蛋黄，搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为１０等份
取一油皮剂，压扁，包入油酥剂，裹起来
将第５骤的面团擀成长舌状
从一端向另一端卷起来，转９０度，将面卷坚着再擀成长舌状，如此反复三次
将擀好的小面团压扁，包入红豆沙馅，将封口处捏紧，封口朝下，放入烤盘
给它们都刷上一层蛋黄液，再撒上几颗黑芝麻，烤箱预热１７５度，中层，３０分钟，取出来就ＯＫ了，漂亮
银耳雪梨红枣汤
一位经常用嗓的人民教师为贫血的自己熬制的爱心浓汤🙈。秋冬季节必备，润肺化痰、美容养颜，软软糯糯，温暖身心～夏季也可以冻到冰箱里，也是一道解暑甜品呀！☺️
用料：
半朵银耳
1个雪梨
适量红枣
适量冰糖
做法：
银耳去蒂提前泡发，泡个一二三个小时，我泡了一个小时，（太久了营养可能会流失，也会有细菌滋生）洗净备用。
红枣安排上～（我喜欢吃煮的软软糯糯的整个枣，又喜欢香浓的红枣汤，所以切了一部分留了一部分。谁说鱼与熊掌不能兼得😌）
将红枣、银耳、冰糖放入锅内。（因为红枣已经有甜度了，喜欢淡一些的可以少放一些冰糖。）加水，一次加够，可以放平时蒸米饭的三倍。喜欢喝汤的可以多加一些。
我用的电饭煲，选了煲汤，一共煮了3个小时。
雪梨切块安排上，喜欢吃软的可以放早一些，喜欢吃脆的就放晚一些。
半个多小时的样子，银耳已经开始出胶了。这个时候加入雪梨可以煮到入口即化😂。（其实就是我刚开始忘记放了哈哈哈🤫）
美味的银耳汤就做好啦～
金桔酱
婆婆买了好多野生的小金桔，口感酸的很，做成金桔酱是个不错的选择。
金桔酱具有润肺止咳化痰的作用，特别是对于老年人的咳嗽痰多，小儿的慢性咳嗽。婆婆、小戴先生和小小戴先生一个喉咙痰多，一个总是时不常咳嗽几声，一个轻微支气管炎，都适宜吃点金桔酱调理下。
顺便多说一句：新鲜金桔可以直接洗净切开泡水喝。
用料：
个金桔
克冰糖
克盐
个柠檬
做法：
金桔用淡盐水清洗，沥干备用
切开去籽
入破壁机打细腻。
金桔泥放不粘锅加冰糖和盐，小火不停搅拌15分钟。
放少许柠檬汁（手头没有柠檬，就放了之前做好的百香果柠檬蜂蜜）小火，搅拌均匀收汁。
起锅装瓶，齐活嘞
鸡肉香菇糯米丸子
这是一款颜值高，难度零的主食与菜的结合体，传统菜谱里是用猪肉，我改成了鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，是健身朋友们的好搭档。
用料：
300g鸡胸肉
4朵鲜香菇
10颗马蹄
适量香葱
适量糯米
适量盐
做法：
糯米用水泡三个小时。鸡胸肉切块剁成肉馅，切碎香葱，生姜和肉馅一起剁。
香菇切丁，马蹄削皮切丁放入肉馅中，打入一个鸡蛋向一个方向搅匀上劲，放入适量生抽及盐拌匀。
泡好的糯米将水滗干，肉馅捏挤成汤圆大小，放糯米上滚两下，使其沾满糯米。
裹好糯米的圆子放到盘子里，点缀上枸杞，上锅蒸三十分钟。
【记录】自制发酵黄油，抹面包太棒了（季节限定）
自制的黄油用来抹吐司面包真的太赞了！

小高姐的视频：https://b23.tv/av75195773

▲1克酸奶菌粉＝60ml原味酸奶

▲初代白脱牛奶buttermilk，在制作的过程中——发酵奶油后水油分离会获得，就能收入你的兵器装备库了。

▲白脱牛奶和原味酸奶等量替换。

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自制黄油成本比较高，还费时费力，建议购买成品。
用料：
1L淡奶油
1克酸奶菌粉
2~3天时间
3升冷水
6块冰块
10克盐
做法：
先把酸奶菌粉倒进容器，
倒一点淡奶油进去，
搅拌均匀;
再倒入所有的淡奶油，
搅拌一下。
送入温暖的地方发酵，
比如烤箱/发酵箱，
40°C发酵8~9小时；
21°C发酵约46小时（两天）.
发酵到淡奶油凝固，
像奶冻、也像布丁的状态，
勺子放上去不会沉没；然后！发酵好的淡奶油冷藏至少4个小时，彻底放凉。
放凉后的淡奶油才能打发。厨师机/手持打蛋器打到水油分离;
一定要水油分离。
最高速打3、4分钟吧。

盖上厨师机的盖子，
防止飞溅。
没有盖子就盖保鲜膜什么的，
要么就等液体飞，
过后慢慢擦。
过滤，
过滤出来的液体就是白脱牛奶了。
白脱牛奶的味道和口感和菊乐酸奶挺像的。
黄油放进一个盆里，
用刮刀把黄油压一下，
放冷水、冰块，
洗黄油。
洗掉没有过滤干净的白脱牛奶。
像揉面团、洗面筋那样搓揉黄油，
洗5分钟，
倒掉盆里的水；
再加入冷水，冰块，
洗第二次，
第一次洗到位，
第二次水就比较清了。

▲在第二次洗的过程中加盐！！
黄油的味道融合得更匀称。
不加盐就做无盐黄油。

原方是在压水的过程中加盐的，
就是后面那一步。
盆边的黄油不要浪费，
倒掉水，
把它们刮下来，
和大部头黄油压到一起；
用刮刀把黄油在盆子边上压一压，
多压加下，折叠、反复压，
压个三四十下，
压出来的水。

▲黄油都是含水的，含脂量38%的1L淡奶油可以制作390克黄油（含水）。
借助油纸定型，
饼干模具也行；
直接装罐子把，
方便；
整理一下表面，
挺好看的。
冰箱冷藏。
▲黄油可以冷冻保存的，
但是先切成小块，
不要反复冷冻-解冻。
白脱牛奶，不可以分装冷冻的，会分离出蛋白质，使用效果也大打折扣。最佳方法就是尽快使用。
酸菜鱼
传说重庆壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
       且不管传说是真是假，可是酸菜鱼的美味确是真的，梅子的酸菜鱼没学过别人的方子，这是属于我的味道，我喜欢的味道。
     酸菜是我自己亲手做的，做法可以在我菜谱里面找，这里不再赘述！
用料：
两颗酸菜
一条草鱼
适量姜
适量蒜头
五六颗小米椒
适量香菜
适量蛋清
适量淀粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量花椒油
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
草鱼一条，活鱼约两斤一条，别太大了，一两斤的与做酸菜鱼口感最好了，鱼肉和鱼骨分离，鱼骨斩好放在一边。
把片好的鱼片放在容器里，加适量白胡椒粉，适量生抽，一勺食用油，2汤匙淀粉，一个蛋清抓匀腌制10几分钟，抓的时候手感好像是给鱼片挂了一层糊，这样鱼肉才能嫩滑，且不散开。
把酸菜【芥菜做的】，切碎，如图，备用
小米椒切碎，蒜头，生姜，香菜切好备用
豆瓣酱，这个豆瓣酱是川味的，但不是超市那种郫县豆瓣酱，那味道我真的受不了，我这个是我的一个重庆的微友亲手做的！
锅里放油烧热后加入豆瓣酱，姜蒜和小米椒炒香。
然后放入酸菜翻炒一分钟，加盐适量
加适量生抽和适量鸡粉
加入适量自制花椒油，梅子自幼爱吃花椒，话说酸菜鱼本来就源自重庆，怎能少的了花椒味儿！
然后锅里加水烧开后，把鱼头和鱼骨头先放进去煮熟，记住只放鱼头鱼骨部分。
鱼骨煮熟后，先把鱼骨和和一部分酸菜捞起来放进盛菜的大碗里面。
锅里只剩下汤汁和少部分酸菜，然后把腌制好的鱼片倒进去，就在下锅那刹那用筷子轻轻扒拉开，然后盖上锅盖煮熟，汤开了一会儿就行了，不要乱搅动，煮熟的鱼片搅动就烂了不美观了，放入香菜，关火
然后端起锅把锅里的鱼片和汤慢慢的倒进盛有鱼骨的大碗里，均匀把鱼骨覆盖住，撒上葱花和香菜即可！
上个视频看一下，讲真，我做的酸菜鱼真的很好吃，至少比我在外面吃的味道都好！
来个细节图，想吃吗
虫草花鸡爪汤
很棒
用料：
适量虫草花
一斤鸡爪
适量盐
适量枸杞子
做法：
虫草花和枸杞子洗净备用
鸡爪清理好用开水绰两次
两者混合进锅
炖几小时ok 加盐
肉松蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
适量肉松
适量葱
适量沙拉酱
60克糖
3—5滴柠檬汁
做法：
蛋白、蛋黄、分别分离到2个盆
蛋黄盆：牛奶➕玉米油➕过筛低筋面粉                  （搅拌备用）
蛋白盆：糖分3次加入打发（提前放冰箱冷藏）打发成湿性弯钩，加入柠檬汁
蛋白盆跟蛋黄盆混合在一起（z字型搅拌）
烤箱180°预热10分钟，烤盘铺一张油纸，倒入混合的蛋糕液，震几下，震出气泡，撒上肉松跟葱花，烤20分钟，稍微冷却后，翻面，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来就可以了。（每个烤箱脾气不同仅供参考）
松软可口