xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版红糖凉糕
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2份
用料：
10g粘米粉（大米粉）
20g豌豆淀粉
50ml水
250ml水
#红糖糖浆
20g红糖
30g水
做法：
将粘米粉和豌豆淀粉混合，倒入50ml清水搅匀。
小锅中另外烧250ml水至微沸，一边搅拌一边倒入淀粉水。
不停地搅拌，至锅中液体糊化成半透明状。
趁热倒入小碗中，放凉。
放凉过程中可以做红糖浆，将红糖和水以1：1.5的比例倒入锅中，小火煮化，晾凉。
凉糕脱模，倒扣在小碗中，淋入红糖糖浆即可。
番茄金针肥牛锅
用料：
4个番茄
150可金针菇
180克肥牛
4片姜
1根香葱
10瓣蒜瓣
1根香菜
2勺料酒
3勺酱油
3克盐
做法：
准备食材一，番茄，金针菇，肥牛片
 准备食材二，蒜切成末， 香菜切成断，葱切成葱花，姜切成丝
番茄切十字花
放入滚水中焯烫一下，剥皮
番茄切块
锅中加油
油热放入番茄翻炒
番茄炒出红汤汁，备用
砂锅放油
油热放入姜丝和蒜末，炒出香味
放入备用的番茄汤汁
翻炒几下
放入清水，煮开
放入肥牛片
肥牛片变色煮开
放入金针菇，然后依次放入料酒，盐，酱油
再次煮开汤锅
撒上香菜和葱花
美味的番茄金针肥牛锅
糖炒莲藕
用料：
莲藕
青椒
葱
白砂糖
生抽
盐
做法：
兑汁—生抽，糖，盐适量
热油，爆葱碎，下藕片炒，炒一会后下青椒炒，差不多时下兑好的汁大火烧开，十分钟左右后起锅
老北京菜饼子
外酥里嫩，越吃越香，比馅儿饼可好吃多啦，关键是健康啊！
用料：
500克左右棒子面
100克左右黄豆面
5克小苏打
少许韭菜
1斤猪肉馅
适量小白菜
少许葱姜
盐
生抽
油、香油
3个鸡蛋
做法：
将棒子面、黄豆面及3个鸡蛋放入盆中搓开，小苏打温水泄开倒入，再放适量水活成面团，不要太软了，否则不好包。面和好后放一边备用。
肉馅放入盆中，放入姜、油、生抽、盐拌匀，瘦肉多放油，肥肉少放油。要用时再放入葱拌匀。韭菜切末，小白菜焯熟攥干切碎，都不用太碎，带点水也没关系。放入馅中拌匀，尝尝味道缺啥放啥。
拿起一块面团放入掌中，按出一个窝儿，再放入馅儿，尽量多放。
团到不露馅儿了，稍微按按放入饼铛。
稍微刷点油，烤熟拿出。
低糖奶香蔓越莓饼干（宝宝零食）
用料：
150克黄油
300克低筋面粉
50克奶粉
20克细砂糖
1个鸡蛋
10毫升左右（调节稀稠用，淡奶油也可以）牛奶
30克蔓越莓
做法：
称量好黄油、奶粉等原材料。先称黄油切小块，室温软化，等待软化过程中称量其他原料，这样比较节省时间。称量好后，洗净蔓越莓，用厨房纸吸干水分，切碎（给一岁多娃娃吃，怕太大有呛到的危险）
将砂糖（糖霜也可以）拌入到软化的黄油中，翻拌均匀。
分3～4次加入搅拌好的鸡蛋，每次加入鸡蛋后注意翻拌均匀，并使蛋液和黄油融合。
加入面粉和奶粉（两者我称量时放在一个容器里了），用刮刀翻拌，也可以用手揉匀。加入蔓越莓，将面团揉至差不多如图程度。如果觉得干，可以适量加入少许牛奶或者淡奶油或者鸡蛋都可以，不加水就行。
将面团分成两半，整理成想要的形状。我弄成了长方形长条和三角形长条（娃现在对图形比较敏感）。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室，冷冻1小时左右。（时间没有那么严格，40～65分钟我都试过，都好切）
将冻了1小时的面团取出，将烤箱开始预热，上下均160度。烤箱预热同时，将面团长条切成3～5㎜的小块儿。
将切好的小块摆盘。我用的长帝42L烤箱，此配料量差不多正好可以烤两盘。
预热10分钟后，正好准备好待烤的小饼。放入两层，开烤。烤20分钟。
出锅。
番薯糖水🍠
用料：
适量红薯
1块姜
适量黄糖
做法：
番薯削皮，不知怎么形容，就是用刀🔪撬开一块一块，不是直接切，😂不知大家能不能意会到。
黄糖或者红糖，冷水下锅，姜拍扁，一起放水里，然后开始煮。
炒锅烧热，直接把番薯倒下去，翻炒几下。注意不要炒糊了。翻炒几下出锅，直接放去步骤2中，一起煮。
如果番薯容易起粉的话，沸腾之后，煮15-20分钟就可以吃了。如果是不易起粉，就再煮久一点。
简单易煮的番薯糖水就煮好了。成功。
鸡蛋花山楂饮
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-06-29）。
此汤功效：清热养阴，消脂去滞，是暑热天气消暑养生的靓汤。
用料：
8朵鲜鸡蛋花
10克山楂
6克红茶（脾胃虚寒者用）/绿茶（热性体质用）
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋花用盐水泡洗干净，山楂用清水稍稍浸泡，先在锅里放500毫升水，武火煲滚后下鸡蛋花山楂和茶叶，加盖文火焖焗10分钟左右，就可以倒出来放至微凉，再加入适量的蜜糖调匀即可饮用。
家常手撕包菜
这就是肉价飞涨吃不起肉的时候，吃的菜！
用料：
1个包菜
4-6根干辣椒
1辦生姜
3-4瓣大蒜
做法：
选择鸡心包菜，比较蓬松的那种，然后手撕成均匀片装，小半手掌大小，洗干净，沥水备用。
生姜切成丝，大蒜切成片备用
干辣椒4-6根剪刀剪成小段备用
倒油适量，油热8成倒姜蒜辣椒翻炒均匀，然后倒入包菜大火翻炒约4分钟
加盐小勺，味精少许，出锅乘盘
下饭菜——毛豆肉丁
毛豆是我的最爱呀。这道菜非常简单，完全是零门槛。而且是很下饭的菜。今天的减肥又以失败告终。
用料：
若干毛豆
1勺老抽
1勺生抽
若干盐
2瓣蒜
1个红辣椒
做法：
猪肉切丁，这里我用的肥肉丁（因为家里就剩一点肥肉啦😅）加点瘦肉会更好。辣椒切丁。
肥肉炒出油，小火。等油都炒出，吃着也不腻了。脆脆的很香呢。
肥肉炒出油后加入红辣椒，蒜瓣。
加入毛豆。
老抽，生抽，盐，少许。
出锅，开饭了。
牛油果核、蛋壳画
吃完牛油果剩下果核扔掉太可惜了，无意间发现她好像鸡蛋而且还是完整的打不碎的鸡蛋呢！既然可以在蛋壳上作画，何不在果核上画呢？还更易于保存喔！圣诞节快来了，我就作一幅圣诞驯鹿吧。
用料：
牛油果核或鸡蛋
颜料
毛笔
铅笔
做法：
拿起颜料和毛笔，在牛油果核上尽情作画吧！题材不限哦
虾仁炒蛋
用料：
克虾仁
鸡蛋
盐/糖
葱花
做法：
准备好材料，我是用新鲜大虾煮熟后，取掉虾线，切粒；鸡蛋适量，加少量盐，糖发开备用
热锅下油，加虾仁略炒一下，加蛋，我喜欢嫩蛋，所以翻炒几下，加葱花就可以上碟
懒人咸肉菜饭（焖烧杯版）
用焖烧杯焖出来的菜饭和电饭煲煮出来的差不多，但是可能我更喜欢铁锅烧出来的菜饭，所以感觉还是差点火候。

不过优势就在于可以偷懒，而且省电省燃气。

图上用的是台湾版470ml的焖烧杯，建议大家根据自家杯子的容量调节一下。
用料：
8tbsp大米
适量蔬菜（一般是青菜或卷心菜）
薄切几片咸肉
1小条香肠
适量油
根据米调节水
做法：
把蔬菜、咸肉和香肠切成小片。卷心菜的话用1~2片大叶子就够了。青菜可以多切几片。由于不另外放盐，所以要注意咸肉的量。不放咸肉的，可以再加盐调味。
在锅里倒入适量的油，放得多焖出来的菜饭色面会更好，米粒也不容易黏连，我放得太少了。先下香肠、咸肉，炒到半透明出油，再下蔬菜炒到断生即可起锅。成品冷藏保存
淘米后直接倒入锅里浸泡半小时以上。如果喜欢吃烂的，可以浸泡一整晚（体积比 米：水=1：1~1.2）喜欢吃硬的，半小时后就能滤干了
早上起床，先烧开水灌进去暖杯，盖子要盖紧。接下来的几分钟就可以去做其他事了
如果是滤干的米，就加入第3步的水量，泡了一整晚的无需再加水。煮开，把配菜连油一起倒进去，搅拌一下就可以关火了
把暖杯的水倒掉，把锅内的全部倒入焖烧杯里。盖紧盖子，3小时后就能吃了
果蔬汁:胡萝卜苹果橙汁
食谱参考了@日食记 的微博
打出来味道还不错
不过这次第一次尝试，材料份量掌握不是很好。胡萝卜放了太多，有点浓稠和有点生胡萝卜的味道😂
第二次打的时候减少了一点胡萝卜的份量，好很多(✪▽✪)
用料：
半根或1/3根胡萝卜
半个苹果
半个橙子
适量饮用水
做法：
胡萝卜/橙汁削皮切小粒，苹果洗净切小粒
全部失败放入瓶内，加入适量水
开机打烂就okk
图源自 日食记微博
红薯饼
用料：
三个红薯
适量糯米粉
少量糖
做法：
红薯削皮煮熟 压成泥加入糯米粉捏均匀，可以加入少量白糖（前面图忘拍了
捏成团
下油锅炸至金黄色捞出
花朵豆沙面包
记录配方
用料：
120克水
20克蛋液
260克高筋面粉
25克糖
10克奶粉
25克黄油
3克酵母
2克盐
250克豆沙馅
做法：
分割5份，包豆沙，压扁后用剪刀剪8个口，二发后刷蛋液，185度15分钟
红豆巧克力天使蛋糕
天使蛋糕的模子早就买回来，却放到一边忘了做
用料：
4个蛋白
32g低筋面粉
12g玉米淀粉
1/4勺柠檬汁
40g细砂糖
适量巧克力
1/8勺盐
适量红豆
做法：
擦巧克力屑备用
蛋白加入柠檬汁，盐，分3次加入细砂糖，打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状
低筋面粉和玉米粉混合过筛
过筛后，倒入打发好的蛋白，用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌
红豆铺底后倒入一层蛋糕糊，把准备好的巧克力屑倒入剩下的蛋糕糊，快速翻拌
把其余的面糊倒入蛋糕模里。上下140，30分钟，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可。
没有刷黄油，脱模难看了
挺香的！
果然有韧性，新口味，好吃！
就爱这一口，软糯香辣嚼劲十足不塞牙！爆炒肥肠！
喜欢吃肥肠的来看看~
用料：
半斤肥肠
一个尖椒
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
适量生抽
适量酱油
做法：
我买的是卤熟的肥肠，切段备用
我习惯再焯水一次，煮2分钟捞出备用
辣椒切段备用，能吃辣的就不用泡。
起锅烧油，先放葱姜蒜再放豆瓣酱炒出红油
放入肥肠煸炒，依次放入生抽和酱油调味
最后放尖椒，煸炒片刻出锅即可
真的蛮好吃的。当然你得喜欢肥肠再说哈哈
来，张口~
花胶海参养生汤
用料：
1只海参
1块花胶
3块排骨
1包网上买的汤料
盐
1片姜
做法：
我在网上买的汤料，没有汤料可以放三颗红枣➕一小把枸杞
排骨焯水去掉血末，其他材料洗净备用
我是晚上准备的材料预约第二天喝，所以用的冰块，现喝可以直接放水
选好预约自己的时间，选择煲汤功能
很简单一盅女人的养身汤就好了，加少许盐调味就可以了
猪肉白菜饺子
用料：
500g猪肉
500g白菜
30g大葱
5g盐.鸡精各
10g糖
70g水
30g料酒
适量花椒，姜
15g油
45g生抽
30g蚝油
2g胡椒粉
10g香油
6g十三香
做法：
油炸花椒和姜到焦黄。扔掉后油放凉
肉馅常温，加盐，鸡精，糖，料酒搅拌均匀。会粘稠发白
白菜切碎，撒盐，攥出汤。汤倒掉
把白菜和肉搅拌均匀
加其他调料搅拌上劲
包吧
便当午餐
公司搬家后就没食堂没大师傅了，开启带饭模式！
用料：
简单家常菜
做法：
尖椒炒肉，土豆丝，火腿鸡蛋
西红柿炒蛋，红烧茄子，火腿
咖喱土豆鸡
寿司
柿饼夹核桃
网上看到有人做于是就试了试，发现核桃和柿饼也特别搭~
用料：
一个核桃
一个吊柿饼
做法：
把柿饼蒂和附近硬的部分掰掉
准备一个烤过的核桃仁
将核桃塞进柿饼
用包馅的方法把核桃包住，把开口捏紧
把柿饼核桃团圆，可以放在冰箱使它定型，这样切片更好看
对半切开
或者切片，就可以开吃啦
银杏芦笋北极虾
用料：
野生北极虾
鲜银杏果
芦笋
黑芝麻
松仁
香葱
泰国甜辣酱
盐
胡椒粉
绍酒
做法：
鲜银杏果去皮，飞水捞出，芦笋去皮飞水时加油、盐焯熟捞出，香葱切末
锅内放油，煸香香葱，放入北极虾煸炒加入泰国甜辣酱烹入绍酒加盐、胡椒粉调味，放入银杏果和焯过水的胡萝卜片，大火收汁即可
摆盘时芦笋垫底，将虾和银杏果倒入
什锦蘑菇
超市里面可以买到大棚里养殖的鲜蘑菇，想吃了，就去买一个什锦装的回家，里面有金针菇、杏鲍菇、草菇、蟹味菇、猴头菇等等，样子很多，做一盘蘑菇大杂烩，吃起来感觉真是好极了！
用料：
各样蘑菇
蒜片
生抽
味精
盐
做法：
各样蘑菇洗净，切成片或者条都可以，炒之前要在开水里焯一下，去掉蘑菇的生味
锅中放油，烧开后加入蒜片，煸炒出蒜香后，放入蘑菇进行翻炒
加入少量生抽、味精、盐，翻炒至熟即可出锅
鸡肉蔬菜卷饼
作为一个每天六点起床，二十分钟内得完成所有洗漱准备工作的早起懒床上班族，我的早餐只能隔夜做好。
但是早晨吃着自己做的早餐还是温暖满满。
卷饼是超市买的，偷懒必备～
我是鸡肉（鸡胸肉）控，黑胡椒控，这些元素组合在一起，天啦噜，简直太美妙！
这个菜谱也是简单过头，适合我这种急忙上班和厨房小白，主要就是来推荐鸡肉的做法，虽然简单，但是味道极佳。
用料：
鸡胸肉
黑胡椒，盐
生菜
西红柿
玉米粒
麦西恩全麦卷饼
沙拉酱
只要你喜欢的都可以加呀
做法：
鸡肉切成片，撒上盐和黑胡椒，喜欢就多加点，不喜欢就少加，有时间就腌制一会，没时间就直接煎
鸡肉煎成这样，鸡肉控的我直接这样吃都可以啊！
材料准备好，开卷吧！其实卷啥都可以啊，香肠，午餐肉片，土豆丝，黄瓜，酱也随意好啦，只要爱吃都可以，我做了两种口味的，一种如图的丘比焙煎芝麻酱，这个拌沙拉很好吃，另一种就是普通的丘比沙拉酱。
开卷，用保鲜膜一包，进冰箱咯
碱性饮食减肥法
碱性减肥忺食法是建立在食物可以影响身体酸碱度这一说法的基础之上的,酸碱度是通过体液的PH值来判定,包括血液和尿液。这一学说指出通过调节身体的酸碱度,可以抵抗疾病。在正常状态下,人类的血液和体液都稍偏碱性,pH值保持在7.35-7.45之间,止此时人体健康状态最佳。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统,可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡,而碱性体质不容易发胖。치此很多吃不胖的“纸片人”都是碱性体质

代表人物一一维多利亚:贝克汉姆( Victor
ia Beckham)
据调查了解碱性体质是最不容易发胖
的体质想拥有这种体质可以饮食来实
现,让身体的PH值保持在7.35-7.45之词
简单的来说就是将摄入的蔬菜和蛋白质比
例调整到4:1?肉肉类、谷类,以及芝士是碱
性謄食法的大忌。


含钾、钠、钙丶镁等金属元素较多的食物
称为碱性食物。例如:
蔬菜类(冬瓜丶番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜丶莲藕丶洋葱丶茄子、马铃薯)丶
水果类(苹果丶梨子、香蕉丶桃子、草莓梅子、李子丶柿子、葡萄丶柑橘丶柚子丶柠檬)丶
豆及豆制品(豆腐丶豌豆丶大豆绿豆)丶
蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡丶葡萄酒等,特别别是海藻类如海带紫菜等,所含矿物质远远高于蔬菜水果,红薯是强碱性食物

日常生活中常见的碱性食物有
1.蔬菜类(冬瓜、番茄丶黄瓜丶萝卜丶竹
笋、白菜、芹菜、莲藕丶蘑菇丶马铃薯
2.水果类(苹果梨、香蕉丶桃子、草
莓、李子、葡萄、柑橘、柚子丶柠檬)
3.豆制品(大豆、丝绿豆、豆腐、豌豆)
4.其它强碱性性(海藻丶紫莱、红薯)

食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收
代谢后的产物所决定的。一般来说含氟氯
硫丶磷等非金属元素较多的食物》称为“酸性食
物”・例如:肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油
脂、花生、白糖丶丶啤等。这些食品中的硫丶磷
含量高,在人体内代谢后形成硫酸丶磷酸使体
液的酸度升高

 从化学课堂上我们知道,碱性就是PH值高
于7的化学物质那么是不是我们就可以直接将
食材放在一张PH试纸上九能判断出该食材是不
是就是碱性食物呢?Noo碱性食物是指我们吃
进去的食物经过胃肠的消化丶吸收、以及代谢之
后最终在人体内变成呈碱性的物质(同理”最
终变成呈酸性的物质的食物就是所谓的酸性物质
了)
用料：
碱性食物
做法：
七宗罪 贪食 绘画
菜谱施工中
绿豆苦瓜莲子糖水
用料：
绿豆
苦瓜
莲子
冰糖
做法：
．绿豆洗干净浸泡一两小时，放在一边待用
．苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成小方块，然后用开水烫一下，滤去水分待用
．莲子清洗干净，千万不要浸泡，莲子浸泡煮不烂
．在处理材料后，将绿豆、莲子放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制
．当绿豆、莲子快要煲烂，然后放入苦瓜继续煲煮。等绿豆、莲子、苦瓜煲好，就跟据自己的口味加冰糖，再煲10分钟。这样就可以好好喝啦
脆拌红萝卜
早上起来想吃煎饺，顺带煮粥。要咸菜就粥才好啊！快手做起来！米下锅就开始准备，等粥好了萝卜也腌好了酸酸甜甜脆脆的，下饭！
用料：
两根泡脚
一个红萝卜
3/4勺盐
3/4勺糖
一大勺白醋
做法：
萝卜切片，泡脚切碎。萝卜切得约薄越爽口。
萝卜片加盐、糖、醋、泡椒拌匀。腌10分钟就可以吃了！
吃吧！注意口水！
凉拌芦笋
哦，医生叫我最近减肥，离了肉可怎么活！
以前素菜里面就喜欢芦笋，这回为了简单又清淡就凉拌一记吧
用料：
10根芦笋
适量鲜酱油
适量麻油
适量香蒜粉
做法：
芦笋洗净切段，开水绰。
半分钟后滤干水份。加鲜酱油，麻油，撒香蒜粉，得了！
小熊猫饼干（黑白）
方子可以做12个小熊猫

烤箱上下火 180° 15分钟

饼丕大概0.3cm的厚度
用料：
38g黄油
29g糖粉
67g低粉
9g蛋液
3g可可粉
做法：
将所有材料混合（出可可粉以外）
将面团分成一大一小两团
大团加入可可粉，混合均匀
肉末茄丁意面
由于太懒时间也紧迫就没有拍照，以后补上！这是我第二次做意大利面，第一次做的时候老公说以后不要做了，我做的意面就像他做得中餐一样！我前几天在餐厅吃饭的时候发现这个做法，于是今天趁他睡觉就做一下！他开始很不情愿的走到餐桌上说：“好吧，我们今天就吃中式意大利面”，吃了一口后他就非常喜欢了，夸我是做意面最好的中国人😄😄
用料：
100g肉末
中等一个茄子
3朵香菇
3瓣蒜
一小块姜
50g蕃茄酱
300g意大利面
两勺盐
做法：
准备两个锅一个煮面一个炒卤，在烧水的时候把蒜、姜和香菇切成小碎粒；茄子切丁后放在盆中放一勺盐腌一下
水开后放意面和一勺盐，同时炒锅烧热放油，油烧热后放肉末和姜、蒜末，炒到没有生肉的时候放入香菇丁、酱油，这时把茄子用手攥干水分，放入茄丁和番茄酱翻炒
淋一大勺开水（煮面水）到炒锅中，意面煮8成熟后捞出直接放入炒锅中搅拌，约2分钟拌匀后就可以装盘享用了！
炒狗豆
用料：
适量狗豆
适量蒜蓉
适量油
适量生抽
几张紫苏
适量小米辣
一小撮盐
做法：
菜市买人家出过水清的狗豆
洗净切成细条，紫苏和小米辣蒜蓉切碎
下锅加一点点盐炒干水分后盛出
热锅加油，倒入蒜蓉小米辣和紫苏炒香
倒入狗豆，加入适量生抽，翻炒五六分钟即可
美极鲜虾刺身
吃了一次就爱上了这个滋味！
用料：
250g鲜虾
适量一品鲜酱油
一勺蚝油
适量味精
一小勺鸡精
适量糖
适量醋
一小勺腐乳汁
适量芥末
一勺香油
做法：
把虾洗净去掉虾线
把调料拌在一起搅匀
把虾放在料里泡几分钟，撒上香菜沫和红椒沫就可以吃了✌
酸菜豆花火锅
学校门口的豆花，吃过吗？不用高汤，只需耙豌豆就能做出你记忆中的味道😋
用料：
适量油
250克耙豌豆
1个番茄
1匹泡青菜
适量豆芽
1个土豆
1根棒菜
适量酥肉
1块豆腐
1盒盒装豆腐
1颗娃娃菜
1个萝卜
250克平菇
做法：
家里的泡青菜切丝，番茄切好，倒入适量的油，将泡青菜 番茄下锅炒香，然后倒入耙豌豆，加入适量的水熬开，然后加入豆芽，萝卜，平菇，娃娃菜当汤底，盒装豆腐熬开后放电磁炉上烫菜
准备好各种配菜，开始吃，打一个自己家做的豆瓣酱，闺蜜说和外面的味道一模一样，关键是干净卫生
黄瓜寿司卷
娃春游，问她想带什么吃的？黄瓜寿司卷！搁好闹钟，早上起来做，这样就可以吃到新鲜的寿司卷了。简单方便易做～～
用料：
1根黄瓜
1张紫菜
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺寿司醋
少量沙拉酱
少量肉松
做法：
米饭我是按照1:1的比例加了大米和糯米，精煮，这样的口感香糯润滑。在煮完的米饭中加一勺寿司醋和少许盐，搅拌均匀
黄瓜去皮切丝，鸡蛋打碎摊个鸡蛋饼切丝。将紫菜放在寿司卷上，加米饭，黄瓜丝和鸡蛋丝、再放点肉松，加点色拉酱，卷起
最后切成段状即可
红豆馅绿豆糕
以前做过一次绿豆糕，那次用的是普通绿豆自己脱皮，皮还没有脱完我就放弃脱皮了，更别提过筛了，那次的绿豆糕确实是挺失败的，这次专门买的脱皮绿豆，用的细砂糖，一心一意只需要克服过筛就可以了。一边看电视一边过筛，在我手还没残之前，终于筛完了。虽然很累，但成果还是让人很满意的。
用料：
300克脱皮绿豆
70克黄油
30克芝麻油
100克细砂糖
10克蔓越莓
5克（脱模用的）芝麻油
400克红豆馅
做法：
300克脱皮绿豆，头天晚上开始泡，夏天做的，为防止发芽放入冰箱里泡。
泡了差不多12个小时，手一捻就碎了
蒸屉里垫上纱布，绿豆铺平
大火，水开了后蒸30分钟
蒸好的豆子尝一下如果有生豆子的味道就继续蒸一会。
擀面杖一头包上保鲜袋，捣碎绿豆，略微捣碎了些后就要开始过筛了
过筛非常需要耐心，耗时耗力300克的绿豆我大概过筛了两个小时，但成果喜人，过筛出来的绿豆很细腻
全程小火，先倒入70克的黄油和30克的芝麻油
倒入100克的细砂糖
如果用的是普通砂糖，就得等糖化得差不多了才能放绿豆，不然绿豆炒干了，炒散了，糖都不一定化完。
炒至绿豆和油，糖完全融合好了，可以成团了就可以关火了
搓了20个20克的红豆馅
算了一下绿豆的重量，做20个红豆馅的后还有多的，就准备了10克的蔓越莓干剪成碎块，和绿豆混合做几个蔓越莓味的绿豆糕。
准备一点麻油，方便脱模用的
取30克绿豆馅，取一次包一次，防止绿豆变干
绿豆在掌心压扁，尽量压大，这样比较方便像我这样不太会包的人
搓成圆柱形比较方便放入月饼模里
模具涂一点芝麻油方便脱模，每次压模具，在心理默数5下就刚刚好
一边做一边吃了几个，好吃
多了一点点的绿豆，和蔓越莓混合后又做了三个
满满一大盒，一共有23个，20个红豆馅的，三个蔓越莓味道的。
南瓜牛奶布丁
晚上想吃咸蛋黄焗南瓜，于是下班回家买了南瓜，结果到了家就懒了，烤了土豆后，就决定放弃南瓜了。但是菜摊的老板娘太热情，把南瓜给削好了，于是把南瓜做成布丁，第二天带到办公室，同事都说好吃，其实，我在里面加了自己做的桂花蜜（这是秘密哦你）
用料：
250g南瓜
600ml牛奶
3个鸡蛋
适量桂花蜜
做法：
南瓜切块
上锅蒸熟
用勺子碾成泥，也可用搅拌机打成泥
鸡蛋打散，加入桂花蜜，加入南瓜泥和牛奶，如果要吃口感细腻的，可以把布丁液过滤一遍，我没有过滤，因为里面的粗纤维对人体有益
装瓶，为了收集这些瓶子，在楼下全家买了好多瓶装的酸奶。
瓶口封上锡纸，烤盘加水至瓶肚一半，烤箱预热160摄氏度，放入烤盘，40分钟。
降温后放入冷箱冷藏一晚上，我一般晚上做第二天就可以吃啦~~
香酥芝士烤馒头
香香脆脆的烤馒头，好看又好吃
用料：
2个大馒头
1个鸡蛋
2片或1把芝士碎或芝士片
1小撮葱
少许芝麻
做法：
大馒头切横竖的格子，注意底部要留1半，不然很容易断
塞入知识，火腿，刷鸡蛋液，撒上葱花和芝麻
放入烤箱180度中层烤15分钟左右即可
草莓塔/Strawberry Tarte
晚上好～现在南法外面正在下雨...哎~~又是个雨夜..
这个是前几天做的塔～记得那天阳光美的不行～
我还因为阳光太强烈,在拍照时所有图片强烈爆,还和大猪童鞋发脾气


地上特别多小野花,一路走下去超美,大猪告诉我院子那边的紫藤/Wisteria树都开满了花儿
满墙都是~~~当我端着我的塔过去,我们只想坐在那看花晒太阳把草莓塔消灭掉
当然我拍了照片后,大家就全消灭了...哎～手艺太好～尊木有办法～

吃了塔后又去院子里溜达一圈,拍了房子的一角~~

话说我特别喜欢这两扇圆形的窗户~~~和霍比特人里的窗户一样的感觉
从里面往外看~~整个感觉都超级好~~~~我觉得只要东西能让你开心,甭管他的价格
这就是它的价值所在！～～扯的又远了...我思路薛微有点跳跃,想到哪儿说到哪儿

后来我自己也琢磨了一下,其中的草莓馅大家也可以替换成自己欢喜的水果
当然我还没有试过...乃们可以试试～～美食就要勇于挑战不一样的东西
话说下面棵树叫紫藤,我也是那天才知道的...以前在我家那边也见过,只是不知道叫什么而已..

<草莓塔/Strawberry Tarte>

做法来源：一本杂志(具体叫什么找不到了）

详细做法图和更多图片：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101jc4r.html
用料：
杏仁粉：175g
软化的无盐黄油：175g
红砂糖：175g
自发面粉：175g
鸡蛋：1个+1个蛋黄
草莓：450g
糖霜：少许
做法：
将杏仁粉,软化黄油,鸡蛋,红砂糖,自发粉放入料理机混合均匀(也可以用手混合均匀）,混合好的面平分两半,将模具内铺上油纸（也可以在内部擦上少许黄油）,我用的模具大小是23cm/9寸
将一半的面均匀的铺在模具底部,将草莓洗净沥干水分,切小块,铺在面上
在草莓上再铺上另外一般混合好的面,烤箱180°C预热,烤1小时-1小时5分钟,最后微冷却后脱模,在表层撒少许糖霜
辣子鸡丁：麻辣鲜香、外焦里嫩，哇塞，差罐🍺
作为一个四川人，辣辣的食物更能激发食欲，简直欲罢不能
用料：
3只鸡小腿
适量干辣椒
3个青椒
4个小米椒
3根葱
适量花生米
适量芝麻
适量花椒
6片姜
12瓣蒜
适量白砂糖
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺料酒
适量淀粉
1勺生抽
1个 鸡蛋
少许胡椒粉
做法：
①准备配料:花生米、芝麻、干辣椒、花椒、小米椒、青椒、葱、姜、蒜(花生米提前炒熟，干辣椒用温水泡5-10分钟后面不易炒糊)

②选用仔鸡或者鸡小腿剁成小块，加一勺料酒，少许胡椒粉，一勺生抽，少许盐，一个鸡蛋清，适量淀粉搅拌上劲腌制20分钟
③起锅烧油，油多一点，油温五成热下入腌制好的鸡肉，慢慢滑散
④中火炸至表面微黄捞出
⑤待油温升高八成热左右复炸一次，炸至金黄捞出
⑥另起锅烧油，油热下姜、蒜爆香
⑦ 再下一勺豆瓣.酱、干辣椒、花椒翻炒出香味
⑧ 接着下鸡块翻炒
⑨ 鸡块中火翻炒上色出香味后放青红辣椒少许盐翻炒调味
⑩ 再倒入花生米和芝麻继续翻炒
⑩①最后加入葱段，一小丢白砂糖，炒匀后起锅装盘即可享用
一单好吃下饭的辣子鸡丁就做好啦
喜欢的小伙伴赶紧试试吧
卡乐比蔓越莓面包布丁
2人份。
比较甜口，配茶和清咖一起吃。

比较甜口，配茶和清咖一起吃。

比较甜口，配茶和清咖一起吃。
用料：
2片吐司
1把（你喜欢多少都行）蔓越莓
适量，能铺一层就好卡乐比
1只鸡蛋
100-150ml都可以牛奶
10克糖
做法：
烤箱预热200度
牛奶和鸡蛋，糖放一起搅打均匀。面包切小块
面包平铺在耐热容器的底部，倒上全部牛奶鸡蛋液。待它它吸收下。
洗净蔓越莓
将蔓越莓铺在泡好的面包片上，撒一层卡乐比。没有卡乐比就算了。其他的也行。
将剩下的面包片铺上去，按一按，保证每片面包都沾上布丁液。
放预热好的烤箱烤20-25分钟，表面微微上色即可。
南瓜杂粮粥
用料：
南瓜
糙米
玉米碴
小米
大米
做法：
糙米提前浸泡12小时
南瓜去皮去籽，切成丁状
所有食材入锅，加入适量水煮成一定稠度的粥即可
水晶红薯粉
用料：
300克红薯粉
2个鸡蛋
半个胡萝卜
50克瘦肉
2根葱
5克盐
做法：
准备好食材，红薯粉用开水烫好备用
鸡蛋煎好备用，瘦肉，胡萝卜🥕都炒好
倒入油放入红薯粉，中火炒倒入备用食材，翻炒，加入生抽食盐，炒好撒一把葱花
出锅装盘，水晶红薯粉炒好
美味的水晶红薯粉
冰糖椰汁木瓜雪耳糖水
大学时候爱上了木瓜炖牛奶的味道，这个是……30岁的味道😀
用料：
半朵银耳
1只（1.5斤至2斤左右）红心木瓜
5颗（可不加）红枣
特仑苏一盒纯牛奶
200ml（佳乐）椰浆
适量冰糖
做法：
1. 清水泡发雪耳，接着可以开始给木瓜去皮，祛籽，切条，再切成骰子大小。（这个过程五分钟左右，此时雪耳已经泡发好，就在嘉荣买的散装雪耳，泡发很快）
2. 烧开大概四碗半的清水，放入切得很碎的雪耳（切得比较碎是因为不用煲太久就可以吃到胶质），水开后慢火10分钟
3. 倒入木瓜粒，煮开再调慢火10分钟（如果木瓜比较生而且比较大颗，需要煲久一些，此时整个厨房会闻到木瓜香，而且水里能看到木瓜小颗粒，说明煮得差不多了）
4. 加入冰糖（买散装黄冰糖，有大颗的也有小颗。这里直接放入两块大的，不够甜的话后面可以加小颗的），继续慢火5分钟（这个时间糖是肯定能溶完的，可以试一下甜度，要很甜才好，因为后面还要加奶和椰浆），倒入切开的红枣条
5. 倒入特仑苏（用新农纯牛奶也行的），搅拌后稍微调大一点火（1000左右），然后再一边搅一边加入椰浆。！！这里要试甜味！！不够甜就再加冰糖，然后一边搅拌直至沸腾，让它沸15秒钟之后关火。（记得一直搅拌哦！）成！
闽南五香卷
用料：
1000克五花肉
500克红葱头
500克马蹄
适量地瓜粉
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
6张豆腐皮
做法：
准备好五花肉，红葱头，马蹄，全部清洗干净。
把三样都切碎。
然后加入盐，鸡精，五香粉，地瓜粉轻轻用手拌匀。
拿张豆腐皮平铺在砧板上，抓一小部分放在上面，从下往上卷起来，卷的时候尽量紧一点。
然后锅里烧水，水开后把卷好的五香卷放上去蒸。
中火30分钟关火。好了。也可以不蒸，直接切成一小块一小块下油锅小火炸，怎么样做味道都很赞👍
独角兽独角做法大揭秘
网红独角兽蛋糕🍰，看到的朋友们肯定非常喜欢，跃跃欲试吧。但是独角兽蛋糕需要提前用翻糖制作好配件：独角，耳朵，眼睛。
耳朵和眼睛的做法都比较简单，但是独角的做法却难到了一堆人。如何把独角做的立体好看？
今天柠檬就教大家两种制作独角的方法，大家可以试试😄！
大家需要提前准备好干佩斯。干佩斯的制作方法这里就不说了，大家可以直接在某宝上买现成的。
干佩斯和翻糖都是用来做翻糖蛋糕的，这里提一下干佩斯和翻糖的区别：翻糖适合用来包面，干佩斯适合用来做各种配饰。
用料：
若干干佩斯
一根竹签
适量食用金粉
适量朗姆酒
做法：
方法一：1.取适量干佩斯，搓成这种圆锥形长条，尖尖要搓出来，可以把尖尖做长点，方便后面粘竹签
2.将食用胶水涂在竹签上，将圆锥形长条干佩斯尖尖一端粘在竹签一端，捏紧，然后慢慢将干佩斯缠绕在竹签上，收尾，捏紧
3.完成后，可以在干佩斯与干佩斯链接处涂些胶水，加固，不然可能因为重力，干佩斯会挂不住
然后就可以插在泡沫上，放通风处晾干
5.晾干的独角，就可以上色了


方法一做出的独角立体感特别强，做出的独角兽蛋糕成品非常漂亮。但是对新手来说，可能操作起来会有一定的难度
下面再介绍一种独角的做法，比较适合新手
1.取适量干佩斯，搓成圆锥体，你想做的独角有多长，就做多长的圆锥体
2.将圆锥体插上竹签
3.另外取适量干佩斯，用擀面杖，擀成薄片，切出一条长方形，在圆锥体外围涂上食用胶水，将长方形缠绕在圆锥体的外围，用手握紧，整形，放通风处晾干
4.晾干后，上色，成品如图中所示，注意把坡度做出来，也非常漂亮
另外，简单说下，耳朵的做法：我是用大小两个玫瑰花瓣模具做出两片花瓣粘在一起，把小的涂上金粉就可以了，非常简单
耳朵的做法非常多，大家可以随意发挥😄
饺子也时尚一棋格饺子
这个棋格饺子的制作流程在草稿箱子里沉睡了一年之久，只因它的制作过程复杂，忧心各位看官，瞥见名字就掠过了😂😂😂
        但是，处女座的人纠结啊！写出来，完成自己的心愿，感谢厨友们一直的支持和关注！💐💐💐
        经常有厨友称我“大神”，如果真的和“神”有关的话，那一定是“神经病”😂😂😂
用料：
#饺子皮材料
＃白色面团
150克+60克面粉+水
＃紫色面团
100克+50克+50克面粉+紫薯泥+水
＃饺子馅材料
200克黑猪肉
20克生姜
3克盐
1勺生抽
1克白胡椒
1个鸡蛋
400克芹菜
以上材料大约包60个饺子
做法：
饺子主要材料！
称好的面粉加水和好，盖湿布醒着。
参考一下这个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102833266/把面团擀成薄而大的面片。
z型折好，切成一厘米宽的条状。
放在保鲜袋里待用!
紫色面团也擀成大面片，切成与白面团一样的宽条，直接放在案板上。
每隔一条折下来，大约是紫色面条的中部，如图
横放一条白色的面条。
下一次就隔条操作，把压在白色的面条的紫色面条往上翻，如此往复，编完一半，再编另一半。
这是编制完成的面片。
随便什么圆盖，大约6cm，刻出圆片，大约26个。剩余的边角料加点水和在一起，醒着，最后再包。
做好的饺子皮，放入保鲜袋里保湿。
饺子馅制作:肉切片！
剁碎！大约10分钟吧，姜切沬。
＃调馅:＃肉、姜沫、鸡蛋，加生抽+胡椒+盐，顺时针搅拌至馅发黏，再加香油!
把芹菜用开水焯一下!
过凉，切碎，捏干水份。
倒入肉馅碗里，顺时针搅拌均匀，待用!
开始包饺子了！放入12克的馅，对折。
捏和，用拇指和食指搓出褶裙，一人做，没法拍，看图自己脑补哈😜
重复动作，包完!
煮熟的饺子也是美美哒！
清水煮“冰菜”（无油无盐素食）
冰菜很贵，煮一下容易改变形状，但生的吃又不太习惯。现在我们用一种方法来做，既能保持形状不变，又能是熟的。
用料：
冰菜
做法：
锅里放入水，煮开，放入冰菜，搅拌均匀，等到水刚刚开始沸腾还没完全沸腾，搅拌均匀，再次刚刚沸腾了，就捞出冰菜，不要全沸腾。迅速将冰菜放入冷水中放凉，捞出盛盘。
鸡蛋，土豆丝主食菜，
即是主食，又是副食，做起来简单，吃起来爽口。一碗豆浆，一块鸡蛋土豆丝饼，营养早餐，或晚餐。简便，快捷。
用料：
两个小土豆土豆
三到四枚鸡蛋
适量葱花，盐，
做法：
土豆刨丝，
鸡蛋葱花，
鸡蛋打入土豆丝内
拌均匀
最好放绿色小葱
冷油热锅，倒入土豆鸡蛋液，
煎至两面金黄出锅，装盘。
福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
适量花生油
适量姜蒜葱
少许盐
1个指天椒（辣椒）
适量生抽
适量水
做法：
先把鱼洗干净，准备好材料
鱼肚里装1/3的姜蒜辣椒，热锅，放花生油，烧热，（煎任何东西都要慢火哦）放入鱼，煎到金黄色，待凉
把鱼翻面，表面撒点盐，放姜蒜辣椒，继续慢火煎至金黄色
感觉第二面也煎熟，先加点水，再加生抽，中火煮开
煮开后，把鱼再翻面，这是把姜蒜煮一下
煮得差不多，撒上葱花
最后装碟，装碟先把鱼铲到碟里，再把锅里的姜蒜辣椒汁一起铲起，淋鱼身上。
绝对开胃的一道菜，而且不怎么腥，姜蒜也不会怕煎焦！记得要慢火煎鱼！喜欢的朋友可以在家里试试呦！
铁板酱香茄条
茄子属于寒凉性质的食物，在夏天食用，有助于清热解暑。据《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹泻的人，就不要再往下看了……
用料：
茄子
香葱花
姜末
蒜蓉
生粉
甜面酱
糖
鸡粉
做法：
长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状
切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩
四五成油温，入锅炸熟。待用
把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了
炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我
做着玩 煎面饼
用料：
1只鸡蛋
适量牛肉
大概65g（适量）普通面粉
适量水
适量糖/或盐
随意奶粉
适量番茄酱
做法：
面粉加适量水，和成面团，分成2份，搓圆压扁擀平。（图片忘记拍了）
平底锅里撒油，小火热锅，把擀平的面皮放入锅内，煎至2面金黄即可。
小锅煎蛋。
锅里加油预热，放入牛肉粒，炒熟。（这里可以放蘑菇 火腿 培根 随意）
在面皮上涂上番茄酱，再放上煎蛋，再撒上牛肉粒，最后在涂点酱。卷起来就可以了。
成品
芋头蛋黄酥（少糖不太甜版本）
这个方子可以做16-18个成品。如果喜欢吃大一点的可以做16个，个人觉得18个的芋泥内馅少了点。口感超级棒，唯一的缺点就是哎呀蛋黄太大啦。下次要用小一点的蛋黄。。
用料：
馅料
16个袋装咸蛋黄
350g-380g荔浦香芋
80-100g（不是很甜的）炼奶
30g（无需提前放室温）黄油
100g淡奶油
酥油皮
150g普通面粉
75g水
55g （室温软化）黄油
10g糖分
酥油皮
110g低筋面粉
10g抹茶粉或紫薯粉
75g（室温软化）黄油
做法：
提前讲需要是温软家的黄油承重放好。然后开始蒸芋泥。我是高压锅放了莫过芋头1/3的水，压20mins，比蒸快很多。搅成泥。取350-400g芋泥开始加炼奶。（个人觉得350g芋泥做18个的话就有点少，16个差不多正好，18哥的话推荐400g芋泥）
分3-4次加入炼奶，搅匀之后再加下一次
上小火，不停搅拌，最好是刮刀。周围一圈易糊。分三次加入淡奶油。每次都要等吸收了稍微变干了再加下一次。直到图片状态，不怎么粘刮刀
加入黄油30g分三次，无需软化。直接丢进去直到全部吸收加下一次。
稍稍放凉，保鲜膜抱起来。待用。会很油。别担心。烤好就没了。。
接下来制作皮。很简单的把酥油皮水油皮分别和面和好。成品撑一下总重量，均分成8个剂子，水油皮压扁包着酥油皮搓圆。再压扁干面丈变成牛舌状，长方向卷起（轻轻卷）可以放一点点面粉防粘。中间对半切开。这个时候也就是8个变成了16个剂子。切开面朝上，压扁，擀面杖干成图片状，保鲜膜包好容易干。
蛋黄刷一点点朗姆酒烤5mins。180度
馅料分成16个剂子。馅料大概580g，每个35g左右。
蛋黄包入馅料，搓圆。包入皮子中。（手法类似包包子。粘合处朝下放入烤盘）
记得盖保鲜膜，包的过程中。预热烤箱185度。（小容量的好像温度会偏低）
烤箱中层。185度25mins，上下火。
出炉。可以密封了进冰箱
发面山药饼
简单营养美味的早餐饼！
用料：
150克铁杆山药              
150-170克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
20克白糖
15克奶粉
10克椰子油（其它油也可以）
做法：
山药去皮洗净切断上蒸锅蒸熟。
山药装盆里加20克白糖（可根据自己喜欢的甜度增减）捣成泥（有点颗粒口感更好）。
加入1个鸡蛋（赶上个双黄蛋☺️）搅拌均匀。
加入15克奶粉搅拌均匀。
加入10克椰子油拌匀。
加入3克酵母拌均匀
加入150克面粉搅拌均匀。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。
擀成片(不要太薄)。
用自己喜欢的模具压成型，边角料可多次重复压型至全部完成。
盖保鲜膜醒发15分钟。
平底锅不加油（切记：不加油）大火热锅转中小火，摆满饼柸，盖锅盖烙2-3分钟翻面，继续烙2-3分钟至熟。
好吃
干煸四季豆
用料：
十几粒干花椒粒
300g四季豆
50g肉末
一小勺熟白芝麻
6个干辣椒
1/4小勺盐
一大勺生抽
做法：
四季豆摘洗干净沥干水份掰成长段，盐和生抽兑匀
锅内放油烧制6成热，下四季豆小火慢慢炸至四季豆表面起泡，捞出沥去多余油份
锅内留少许底油，下辣椒花椒煸出香味
倒入肉末炒至肉末干黄
下四季豆和盐和生抽快速翻匀
倒入芝麻炒匀即可出锅
上桌即被抢光的十三香小龙虾（附小龙虾瞬间清洗干净的办法）
用料：
6斤小龙虾
半包十三香
两大块姜
两大个蒜头
10个指天椒
两大勺阳江豆豉
半碗料酒
一大勺盐
三碗水
一勺黑胡椒粉
做法：
是不是很干净很干净？教你一个简单方便的，把剪掉虾头，去除黑线的小龙虾放在一个大盆子里，倒入小半碗白醋，小半碗白酒，把清水漫过小龙虾，泡几分钟，边泡边搅拌一下，很快就能看到浓浓的脏水了，几分钟后拿出来，干净得不得了！
备好配料
先把蒜头放进去炸金黄，再放葱和指天椒，
把龙虾炒至变色，再放进所有配料，中小火煮30分钟即可！自己一个人可以吃三四斤，真好，因为家里人都不吃，每次都是吃到爽歪歪
低脂樱桃酸奶冰淇淋
改良自《我爱冰淇淋》中的樱桃奶酪蛋糕冰淇淋，用脱水酸奶取代了奶油奶酪更清爽低脂，成品又意外的顺滑细腻没有冰渣，加入了饼干碎更丰富了口感超美味的~
书中说在奶油起司做的冰淇淋里加入樱桃果酱和饼干就是乳酪蛋糕风味，只要改变果酱和饼干的种类，就能做出各种变化。
最喜欢它的还是材料易买到，不用大热天去超级市场也不用担心天气炎热造成网购食材变形之类的！
用料：
3片全麦饼干
2大勺樱桃果酱
160g脱水酸奶
180ml牛奶
2个蛋黄
60g砂糖
1小勺柠檬汁
做法：
提前一晚准备脱水酸奶，脱水后约为之前的一半至三分之一，我用了400g后得到160g，比较干如图。制作方法见贴士
加热牛奶，砂糖+蛋黄中搅打至颜色变浅粘稠，热牛奶呈线型缓慢倒入蛋黄中另一只手不断搅拌防止蛋黄烫熟结块，倒回锅里小火加热变厚能挂糊程度过滤稍放凉。
2少量多次和1混合+一小勺柠檬汁拌匀冷冻，每隔1小时拿出用刮刀完全搅拌，反复三次取出加入饼干碎和果酱拌拌就好了！
补充：我都是这样的造型制作脱水酸奶的的→
爽口三丝（青椒香菇干丝）
APP上第一次买干丝，拿到的时候发现是很大一整张，想着该怎么做。恰逢冰箱里有青椒和香菇，都切成了丝状，炒好后发现色泽和口感都很清爽，是个不错的搭配。
用料：
一个青椒
一片干丝
若干新鲜香菇
少许姜
做法：
水烧开，一整张干丝切成丝（如果太长了可以切短点），放入沸水中煮开，去豆腥味。再放入冷水中。
姜切丝，青椒切丝，香菇去蒂切丝
锅里放油，油热后放入姜丝煸香，放入香菇炒，再倒入青椒丝
青椒丝颜色翠绿以后，放入干丝
放料酒，盐，糖少许，出锅
冰激凌甜筒cup cake
一直想用一些不一样的容器来做cup cake，所以看到甜筒时就想着做出来应该会很可爱。果然，效果非常好。我没有做奶油装饰，所以追求美感的同学可以用奶油装饰一下，更形似冰激凌。任何你喜欢的、习惯的杯子蛋糕配方都可以用来做这个甜筒蛋糕，所以你可以不用参考我的杯子蛋糕配方和过程。
用料：
克细砂糖
克低筋面粉
克牛奶
克黄油
做法：
切面是这样的
烤制时间在25-30分钟
十寸古早蛋糕
孩子喜欢吃蛋糕，老人也喜欢吃，就研究着自己做点蛋糕，这个方子出来的蛋糕细腻柔滑，很软很软，像棉花一样！
用料：
十个鸡蛋
140克低筋面粉
10克玉米淀粉
120克糖
120克玉米油
120克牛奶
5滴柠檬汁
做法：
十寸模具底和旁边铺上油纸
模具下面包上锡纸
低筋面粉玉米粉过筛
油加热到70℃（多一点也没关系）
倒入面中搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
成这种状态
分次加入蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀后是这种状态
蛋清加柠檬汁，开始打发，大泡加三分之一糖，细泡加三分之一糖，有纹路加三分之一糖，直到出现尖角
打发好的蛋清
取三分之一蛋清加入蛋黄中搅拌均匀
倒入蛋清中，搅拌均匀
搅拌均匀后倒入模具
从高处用力震几下
水浴法，烤盘倒入一半水，模具放到水上，活底模具底下包裹锡纸不用害怕水能进去，烤箱预热140℃五分钟，后140℃30分钟，转，120℃50分钟，拿出来撕掉油纸
切开
没有专业的切割，不好看。但好吃！
看这细腻的组织
辣炒年糕
用料：
300克年糕
2大勺辣椒酱
半个洋葱
1茶勺熟芝麻
1大勺鱼露
1茶勺香油
1茶勺糖
做法：
洋葱切粗条，小葱斜着切小段待用；
开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；
放洋葱后加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；
加入鱼露和糖调味
中火煮约10分钟至汤汁粘稠；
关火后撒入香油，黑白熟芝麻，拌匀即可。
黄金玉米烙
玉米新吃法，很简单的，小白也能做
用料：
1根玉米
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
玉米掰成粒（切也行）
放开水中煮熟
玉米🌽裹上淀粉，加个鸡蛋
搅拌变成这样
不粘锅中放油，摊成圆形⭕️，小火慢煎
煎至定型，出锅，撒上芝麻粉，有一块手重点，撒多了，哈哈哈（黑白芝麻粒也行）
先切一块试试，好吃，很香的玉米味
切成小块，大人孩子都爱吃的下午茶☕️（可加番茄酱，沙拉酱……随你爱）
鲜嫩不油腻的传统【广式头菜蒸肉饼】做法
广式蒸肉饼是非常传统的家常菜，口感鲜甜、肉松嫩、不肥腻是它的特色。(o^^o)

酒楼一般都会有这道菜，比如头菜蒸肉饼、陈皮咸鱼蒸肉饼...除了配料有些许不同，做法程序是一样的。

其实要做出正宗好吃的广式蒸肉饼，一点不难，操作也很快捷。但是落调味的顺序非常重要，搅拌肉的手法也很重要。相信吃过正宗广式肉饼的厨友，会对“肥腻扎实的肉靡饼”完全刮目相看的(o^^o)

写这篇更多着重在做广式肉饼的手法和下调料的顺序，至于配料，除了马蹄、木耳比较常见，也可以加鲜鱿鱼、大虾干、头菜、菜脯等，是可以按自家喜好口味调整的家常菜。
用料：
250克五花腩（偏瘦的）
50克大头菜
5朵木耳
5朵云耳
3个马蹄（荸荠）
50克新鲜土鱿鱼（可选）
1小匙（tsp）黄砂糖
1小匙（tsp）淀粉
1大匙（tbsp）油
3大匙（tbsp）水
1/2小匙（tsp）盐
做法：
先来说头菜，也就是腌制过的大头菜，选大头菜要选没放过冰箱冷藏或冷冻的，捏起来硬且重，很实的大头菜，才是好的大头菜。
泡发木耳和银耳。如果买不到好的头菜，用好的菜脯（萝卜干）代替也可以做这道菜。肉最好选用偏瘦的五花肉，或者偏肥的梅头肉。
把云耳、木耳、马蹄、头菜全部切碎成小粒。云耳小且嫩，木耳大而脆，两种菌可以增加肉饼更多口感。
做肉饼很重要的一步是切猪肉，不要用机器绞碎的肉糜，这种肉太碎，调好的肉饼太浆，蒸出来的肉饼就会不松，太实在，口感又硬又干。
来回剁几次就行，不要剁太碎。
像图片里这样，剁到碎碎的但还有小手指这样大小的碎肉就可以停了。
先放一小匙黄砂糖，拌匀。
再加1小匙淀粉，淀粉不要加太多，加多了肉太实，肉饼就没有空气，口感不嫩滑。
加入所有切碎的菜，拌匀。
加一大匙煮菜用的素油，拌匀。虽然肉里有肥肉的部分，但加油可以让肉更润滑些。
加3大匙水，拌匀。增加肉的汤汁，让肉饼更水嫩。
最后加一小匙盐，拌匀。盐一定要最后加，因为盐会帮助肉收紧，而且很容易入味，晚一点加盐，肉质才会嫩，肉也不会太咸。
做广式肉饼，千万不能摔肉，也不要搅打到肉质出筋，搅打太过肉饼就硬了。肉和配菜能粘在一起即可。
铺在盘子里，铺得薄一点。最后在肉饼上用筷子或手多戳几个洞，让肉可以透气。
水煮滚后放上蒸笼蒸5分钟，开盖子放“死气”，这是蒸肉饼很重要的一步，散掉些水汽和肉腥味。再盖盖子继续中大火蒸10分钟。
出炉后就是鲜嫩爽脆的广式头菜蒸肉饼啦╮(╯▽╰)╭
看里面都是香滑的肉汁，完全不肥腻哦。
加了木耳、马蹄、头菜这些爽脆的菜，让肉饼更清爽提鲜。好做又好吃，我这种不喜欢吃纯猪肉靡的宝宝对广式蒸肉饼是没有抵抗力的。其实煎也会非常好吃哟O(∩_∩)O~
蛋黄酥
喜欢各种尽可能简单的方法，尽可能简单易寻的食材做出同样美味的作品
用料：
油皮
240克中粉
75克猪油
15克糖粉
90克水
2克盐
油酥
240克中粉
120克猪油
20个蛋黄
做法：
油皮材料全部混合揉八分钟，能出膜最好，(不出膜也没事)醒20分钟后分成10个21-22克面团和5个44-46克面团搓圆静置
油酥材料全部混合后分成原色18克一个共十个，剩下的油酥加3克抹茶粉或3克紫薯粉(红曲，可可粉均可，根据你喜欢的颜色添加)揉匀后分成36克一个面团共五个(我做的是40个，配方是20个)
刚才分割好的面团静置15分钟后，如图，将21克油皮对应18油酥，44克油皮对应36克油酥用虎口用油皮将油酥包裹好，封口向下摆放
刚才包好的面团封口朝下按扁擀长，第一次可以不用太长，约大拇指跟食指撑开的最长
卷好如图继续醒15分钟，要提醒的是每个步骤务必要盖好保鲜膜
重复刚才的步骤，这次可以尽量擀长一些，细长条，以薄却不破口为佳
每次醒的过程用来处理蛋黄，去除表面的蛋清，一定要去干净，豆沙每个约18克，蛋黄包裹在内，搓圆，我偷懒没搓圆
原味面团两头折到中间，按扁擀薄，把馅包好用虎口收口即可，彩色的面团从中间切成两份，切口超上按扁，擀的时候尽量擀四周，中间尽量保持不变，包的时候尽量中间在中心
烤箱预热180度，中层40分钟
成品美美的，凉透密封即可
菠菜汁蜜豆戚风
春风拂面，“春菠”翠绿，春心荡漾😂
淡淡的，蓬蓬的，软软的，香香的……
菠菜汁蜜豆戚风，来一块，满足哟😍

方子是18厘米（7英寸）中空模具，8寸模具也可，换6寸模具就减半。
用料：
4个常温鸡蛋
60克菠菜汁
50克细砂糖
40克玉米油
70克低筋面粉
60克左右熟蜜豆
做法：
材料合影。鸡蛋如果是冰箱拿出来的，室温放放再用，用洋鸡蛋，蛋白多，膨胀更好。蜜豆我是某宝买的。
几根菠菜洗净，焯水，凉凉，打汁，加入玉米油，搅拌均匀。
然后分离的蛋黄倒入菠菜汁，搅拌均匀！搅拌均匀！再筛入美枚低筋面粉，再搅拌均匀，如图。
蛋清一定用无水无油的盆，用电动打蛋器先2档打出大泡，加入1/3白砂糖，再打出细小的泡沫，加入1/3白砂糖，打发变白，换3或4档，加入剩下的白砂糖，打发膨胀如图，有明显的纹路，提起有竖立的尖尖。（整个过程就是三五分钟）
将打发好的蛋清分两次加入搅拌好蛋黄糊中，用刮刀翻拌手法，翻拌均匀，如图。
18寸中空模具，先倒入1/3的面糊，撒蜜豆，再倒入1/3的面糊，撒蜜豆，最后全倒入，表面撒蜜豆。（此时打开烤箱150度预热烤箱）注意，蜜豆一定分波撒入，否则会全部沉底了。
烤箱预热后150度，40～60分钟不等，看自家烤箱脾气。
看，50分钟，150度，好了！
出炉，震几下，倒扣，凉凉再脱模。会略微有回缩。
脱模后的成品高度😍云姐也有失手的时候，有时候消泡了，或者没打发好，就没这么高。也许您能做的更高。
菠菜汁蜜豆戚风😍😍😍
切面图😍 淡淡的，蓬蓬的，软软的，香香的……
反面再来一张😍
玛格丽特（可可饼干）
玛格丽特饼干特点就是加入熟蛋黄和玉米粉，口感更酥松，入口即化。
用料：
黄油75克
糖粉30
可可粉8克
盐1克
熟蛋黄2个
低筋粉65克
玉米粉65克
做法：
黄油切小丁室温放软，入糖分、可可粉打蛋器打发至均匀。
加入过筛蛋黄用刮刀拌匀。
将低粉、玉米粉混合过筛入黄油中混合成团，包入保鲜膜放进冰箱冷藏内松弛半小时。
松弛好的面团分割成小块（约7克），揉成圆球，用大拇指压成小饼，出现裂纹是正常的，只要饼不会松散即可。
入烤箱中上层，上下火160°13分即可。
榴莲冰激凌
不可救要的爱上榴莲！源自榴莲很特别的味道！就像臭豆腐闻着臭吃着却很香！榴莲的外壳很厚又坚硬，取出榴莲肉剩下大部分的外壳，总觉得不划算。因为不会挑选榴莲所以一直就买榴莲肉，也因为某人不喜欢榴莲的味道，每次买很少的量一次能吃完就好。昨儿又买榴莲了，做了【榴莲冰激凌】送给老妈尝尝，老妈也超级喜欢吃榴莲！坐在老妈身边你一勺我一勺吃的特开心，看着家里这个老小孩每天平平安安，心里就一个感觉------幸福！榴莲，留恋！你也和我一样喜欢榴莲吗？
用料：
300克榴莲
250克淡奶油
3个鸡蛋黄
250克牛奶
40克白糖
做法：
蛋黄加40克白糖,用蛋抽搅打到蛋黄颜色发白，糖融化
加入250克牛奶搅拌均匀
将蛋奶液边搅动边小火加热，不要沸腾，直到液体很均匀后离火放凉
榴莲肉用搅拌机打碎成糊状
淡奶油打发直勉强可以流动的状态
榴莲肉放到凉透的蛋奶液中搅拌均匀
接着加入打发好的淡奶油搅拌均匀
倒入容器中，放入冷冻室冷冻。每隔一小时翻动一次，大约翻动3次就能吃了
纯纯的凤梨酥
买了海南凤梨做了紫米菠萝饭，再来做点凤梨酥，纯凤梨馅噢，酸酸甜甜的，来一个呗。凤梨馅的制作大家先搜索一下哈，下次做的话留下做法，要点是要炒的干一点，色泽靓丽的，成型的。😜
用料：
适量凤梨馅
75克总统黄油
10克糖粉
35克全脂奶粉
25克鸡蛋
90克低筋面粉
1/4小勺盐
做法：
黄油提前拿出，切小块后，室温软化
加入糖粉，盐用打蛋器打发
倒入鸡蛋液，打发至蓬松状态
倒入奶粉，拌匀
筛入低筋面粉，拌匀，成为柔软的面团
将面团和凤梨馅分份，比如30克的凤梨酥，我用的是面团15g，凤梨馅15克,包的比较够
手上拍少许面粉，取一个面团压扁，包入凤梨馅，包成方形
放入模具中，压平
依次做好，连着模具一起入烤箱，不然会散噢
提前预热烤箱180度，入烤箱，烤15分钟，小盆友还做了一个小飞机😏
出炉，晾凉后享受美味吧
巧克力乳酪台风眼蛋糕
今天带来一款台风眼蛋糕，经典的巧克力味加上乳酪旋涡，带你进入暴风中心，台风来啦，准备起飞咯ヾ(ﾟ∀ﾟゞ)
用料：
125g色拉油
200g低筋面粉
2g小苏打
50g黑巧克力
200g牛奶
45g可可粉
188g蛋黄
375g蛋白
1g盐
2g塔塔粉
125g细砂糖
#乳酪馅
40g细砂糖
250g奶油芝士
35g维益克林姆酱
80g蛋白
#奶油内馅
500g爱真38%稀奶油
35g白砂糖
做法：
色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀
巧克力溶化备用
牛奶加热后加入可可粉拌勻，然后加入面糊拌匀，再加入蛋黃与融化的巧克力拌匀
將蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡
打发好的蛋白加入面糊內拌勻然后倒入膜內烘烤
制作乳酪酱：将乳酪打软后加入砂糖，打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦
以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱
继续烘烤,炉温降至150/140，再烤约15分钟左右
制作奶油内馅：选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油，加入5－10%的细砂糖，打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。
将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋，在蛋糕表面缝隙中和底部，每个挤入爱真稀奶油约60－100g，具体按个人喜好。
黑椒番茄鱼柳
黑椒番茄鱼柳低盐低脂的一道开胃菜。
用料：
500克冻巴沙鱼片
500克番茄
少许香菜
若干葱花、姜丝
少许黑胡椒
适量盐、淀粉、糖
做法：
将鱼化冻，番茄、香菜洗净。
将鱼切成2毫米左右厚的鱼柳，加入盐、淀粉、鸡精、碾碎的黑胡椒搅拌后腌制30分钟，将番茄切成块，香菜切成段备用。
倒入油少许放入葱花炒香后，放入番茄加入盐糖适量翻炒，将待番茄成汁状，将腌好的鱼柳倒入慢慢的搅动，待鱼柳完全变白，淋入几滴香油，撒如香菜、姜丝起锅即可。
清蒸多宝鱼
用料：
一条多宝鱼
若干片姜
适量生抽
一根葱
适量花生油
做法：
新鲜多宝鱼一条，可交给摊贩杀干净。注意鱼背上黑黑的膜尽量刮干净，这样比较不会腥。
鱼洗净，鱼腹塞入两块姜片，鱼面也可以摆两块姜片，盘子上垫筷子，鱼放筷子上入开水蒸。我这条鱼大概1斤左右，蒸了7分钟。
鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，筷子拿掉，摆上葱丝。另热锅倒花生油，油热后淋在鱼上。最后根据自己口味倒入生抽或蒸鱼豉油即可。
超软牛奶土豆小面包
刚开始做烘焙的时候，做的一款面包，超级软，非常喜爱！家里的两宝也是大爱
此原方来自知名博主玉池桃红
只是我把水换成了牛奶
用料：
500克面包粉
2个（大概110克）大鸡蛋
100克土豆泥
6克盐
80克细砂糖
5克干酵母
160克左右牛奶
40克发酵黄油
表面装饰酱
2个蛋黄
130克牛奶
20克砂糖
30克面包粉
做法：
土豆洗净去皮，切块蒸熟后压成泥。
我家有宝宝辅食机，就直接放里面蒸熟，然后倒掉了水，打成泥。放一边放凉。

将所有面包材料除黄油外一起倒入厨师机，揉匀后加入室温软化的黄油（若是冰箱里直接拿出来的黄油，我会切小块后倒入）揉至能拉出薄膜即可。

将面团取出，放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大！我家有罩子，就直接放垫子上发酵啦！
发酵好啦


将发酵好的面团拍扁排气，然后称重等分成20份

把面团一个一个整形成圆形，稍按扁下，排入烤盘，放烤箱中发酵！烤箱里可放一盘热水

在最后发酵好的面团上表面挤上做好的酱（之前面团在发酵的时候就可以开始做酱啦！
酱的做法：将砂糖倒入蛋黄中，拿手动打蛋器拌匀！然后倒入牛奶和面包粉、拌匀后过筛至小奶锅中，中小火、边煮边不停的搅拌至面糊粘稠！关火！倒入裱花袋中！冷却后放入冰箱冷藏备用。挤得时候裱花袋剪个口子、直接挤在发酵好的面团上就好啦）

给面团挤酱的时候就可以预热烤箱啦、上下火180度。挤好酱我家烤箱就预热好啦，然后上火调至160度，中下层15分钟，即可！出炉后倒在晾网上放凉！
超级软！每次都能吃好几个！两天内吃不完的，我是把它们装入保鲜袋、系好袋口，放入冰箱冷冻！吃前提前一个小时拿出来解冻！解冻后微波炉转下加热下就好啦！不过有时候也懒得加热！解冻后的面包还是很软，和第一天做出来的时候差不多额！
焦糖海盐咸奶油蛋糕
做了奥利奥咸奶油盒子，周围的人吃完纷纷表示意犹未尽，所以衍生出这款咸奶油蛋糕。咸奶油的特点是明明入口没有那么惊艳，但是吃了就停不下来，一不小心一个盒子就空了。
用料：
3个鸡蛋
25克低粉
5克杏仁粉
25克牛奶
30克细砂糖
20克植物油
1.5克盐（咸奶油）
60克奶油焦糖酱（咸奶油）
300克淡奶油（咸奶油）
适量消化饼干屑（也可以用奥利奥饼干屑代替）
适量可可百利薄脆片
做法：
材料称重，蛋白蛋黄分离。奶油焦糖酱是提前做好的，懒得做的话也可以用30克糖代替。
牛奶和油入锅，煮至微沸，离火放至温热。
低粉和杏仁粉混合，筛入温热的牛奶混合液中，拌至无干粉。
把蛋黄分次加入上面的混合物中，拌匀，待用。如果追求完美的可以过筛一下，我没过筛，反正放到盒子里，就不用那么细致了。此时烤箱可以预热。
蛋白加入少量柠檬汁，分三次加入糖打发，打至湿性就可以了。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，仔细拌匀，然后再倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀即可。
把完成的蛋糕糊倒入烤盘（我用的是28*28的方盘），震去气泡，当然不震也可以，反正这款蛋糕走的不是颜值路线。170度12分钟或者160度15分钟，这个也是因烤箱而异，我是看表面适度上色就拿出来了。取出倒扣放凉备用。
淡奶油加入盐，打至还有一点点流动再加入奶油焦糖酱，再稍微打发一会就打至完全了，不要打过头就可以了。装入裱花袋中。
根据盒子大小切割蛋糕胚，按照一层蛋糕胚一层咸奶油一层饼干屑的顺序放置，然后再一层蛋糕胚一层咸奶油一层饼干屑，最后上面撒上薄脆片。完工
大肠重度爱好者教你如何溜肥肠
Q弹的口感搭配上脆脆的外皮，咬下去一口满满的胶原蛋白，好吃到怀疑人生~加上辣椒的火热，这个冬天，零下10度也没在怕的了。
用料：
1斤肥肠
若干葱、姜、青蒜
2根红辣椒
若干花椒
若干辣椒
1勺胡椒粉
若干豆瓣酱
若干白糖
做法：
事先准备好所有食材
放一些醋和苏打搓揉大肠（最好反过来清洗），可以清洗掉里面的油脂。
然后放一些葱、姜、花椒在凉水中，放入大肠，大约煮20分钟后起锅备用。
将肥肠斜切成大小均匀的条状。
切好的肥肠条拿出来晾干、吸干，撒上淀粉、盐拌匀。
清油放入拌好的大肠，中小火油炸。
一直炸到外表微微泛黄就可以捞出来了。
清油炒辣椒和花椒，放入葱、姜、蒜、青蒜、红辣椒和豆瓣酱，等有香味的时候，放入大肠翻炒。
加上盐、胡椒，开大火放入白糖翻炒上色。
起锅的时候再放一些大蒜丝提香就可以啦～
完成
香菜爱好者必看的南昌拌粉
绝对好吃的正宗南昌拌粉 加了香菜更棒
用料：
江西米粉
辣椒末
蒜
葱花
生抽
老抽
蚝油
盐
老干妈香辣菜
香菜
做法：
米粉放沸水中煮十分钟 关火焖5分钟 将米粉煮软
煮米粉时，准备拌粉料，生抽1大勺 老抽少量 蚝油一勺 两瓣蒜压成蒜泥 葱花若干 辣椒末一勺 盐半勺 两大勺油烧致十分热 浇在辣椒末和蒜泥上面，调成拌粉料
煮好的米粉过凉水后沥干水分 切好的香菜码在粉上 调好的拌粉料浇在上面
再加入一些老干妈香辣菜
可以开始拌了 如果觉得颜色不深可以加一些老抽 一点点就够
拌好了 味道很正宗
喜欢香菜的小伙伴一定不能错过 不喜欢香菜的不要放香菜就可以了 一样好吃