xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北鼎珐琅铸铁锅之胡辣汤
在下厨房推广看到的食谱，略微变动了一些，留个底备查！原方的调味料是一点一点入锅的，我嫌麻烦，直接预调了，另外原方的盐略少，且水少，所以加了点盐，本身爱吃酸和辣，所以红醋和白胡椒粉量都略增。我们家很喜欢～
用料：
5朵木耳
1/3根胡萝卜
3朵香菇
50克肉丝
半盒内酯豆腐
1个鸡蛋
调味料
2g生抽
3g老抽
2克盐
2g辣椒粉
2克现磨白胡椒粉
2勺红醋
10克淀粉+适量清水水淀粉
2-3碗清水
做法：
所有食材都切丝，调味料中除红醋外都用小碗盛装加少许清水调好，水淀粉调好，肉丝用料酒，少许水淀粉，葱姜蒜粉腌制片刻。
热油大火，下肉丝翻炒变白，加各种蔬菜丝一同翻炒，蔬菜微微变软倒入适量清水，调味料汁，开锅后下豆腐丝，煮开，倒入水淀粉。我是直接在北鼎珐琅铸铁锅里炒的。方便后面加水直接煮。
再次煮开，将打好的蛋液倒入，轻轻划动锅底，成蛋花状关火，淋少许红醋即可。盛上一碗，味道棒棒哒！
白糖馒头
用料：
200克中筋面粉
1.8克酵母
25~30克糖
适量克数没称温水
做法：
容器加入材料，揉成光滑的面团
手揪剂子
揉成光滑的馒头胚。一定要好好揉，好几十下，像包包子那样收口，翻过来整形，整成光滑没有纹路的圆形。
整好型，放在锅架上盖盖发酵。锅里倒入适量的清水，大火煮3至4分钟左右，让包子胚发酵。30~40分钟，大火煮13分钟关火，闷3分钟。揭盖。
成型的白糖馒头
白白胖胖的白糖馒头，表面又光滑
内部组织细腻
很不错
西芹炒腐竹
用料：
200克西芹
60克腐竹
生姜
大蒜
葱
剁辣椒
鸡粉
做法：
腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花
热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟
下入西芹,翻炒两分钟左右
放入适量的剁辣椒炒匀
放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可
山菇土豆炖鸡块
用料：
干蘑菇（任何一种都可）
土豆（白菜、洋葱也可以稍稍准备一些放入的）
鸡腿
适量花生油
两瓣大料
一勺红糖
葱、姜、蒜
盐
酱油
做法：
干蘑菇（免洗的）用温水泡发半小时，水不要倒掉
鸡腿，多余的油剔除，洗净剁块，沸水中焯一会，待产生浮沫后捞出控水
葱切一厘米长的小段。姜切片，并用刀背轻轻拍几下。蒜用刀拍碎，切两刀。
油锅烧热，先放大料，大料出香味后放红糖，等糖变色浮起来的时候把鸡块放进去迅速翻炒，稍后放入葱姜，待鸡皮中的油分炸出后倒入酱油翻炒两下，将泡蘑菇的水连同蘑菇一并倒入，水面与鸡块持平。
大火开锅后转中小火5分钟，倒入土豆块，大火开锅后继续转中小火，放盐，闷到汤汁适量、土豆熟透时放入拍碎的蒜瓣，三五分钟后即可出锅
家常青菜炒豆腐
家常的味道就是好！不过不是快手菜，豆腐烧起来有一点点麻烦~
用料：
N株青菜
北豆腐
两个干辣椒
小半勺盐
鸡精
做法：
提前一个小时把北豆腐切成1.5cm厚的长方形的或者正方形块状，放在碗里，倒入加盐的温水没过豆腐。然后后取出豆腐，控干水分
把青菜的茎叶分开，各自切段，控干水分
锅里热油，中火把豆腐煎至两面金黄后取出，稍稍控油
热油的锅里放入两个干辣椒爆香，然后先炒青菜茎，表面开始出现一点小泡后马上放入菜叶
一分钟后放入煎熟的豆腐，稍稍翻炒，放盐和鸡精翻炒均匀即可乘盘
土豆牛肉
用料：
4个土豆
400克牛肉
3根葱
10片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
2个西红柿
做法：
牛肉切大块泡半小时出血水。起锅烧水，水开下牛肉淖一下，继续去血水，微开就捞出。
西红柿打十字花刀，开水烫一下剥皮,切小丁备用。
土豆去皮，斜刀切块
热油煎土豆，翻炒让每面都煎到。
土豆盛出，锅底留油，下姜葱和牛肉翻炒，加西红柿丁炒出汁，上色后加入料酒、生抽、老抽，炒一会加入开水，没过牛肉大火煮开后转小火慢炖半小时。
加土豆和盐转大火收汁起锅装盘。
炒和菜
和菜就是时令的新鲜蔬菜和在一起炒制！今天给大家分享一道我喜欢的炒和菜！营养健康！大家做起来吧！味道超赞！嘻嘻
用料：
半斤绿豆芽
一根胡萝卜
适量韭菜，木耳，粉条
3个鸡蛋
适量姜末，盐，花椒，大料，干辣椒，白糖，老抽，鸡精，香油，
做法：
把绿豆芽掐头去尾飞水处理，把胡萝卜洗净切丝飞水，把木耳泡发洗净切丝 飞水，把韭菜切小段，把粉条泡发飞水处理全部控干水分备用，姜切丝！
热锅凉油，爆香花椒大料，干辣椒捞出，爆香姜末，放入豆芽菜胡萝卜木耳翻炒，放入盐，一点糖，老抽提色，放入粉条翻炒，放入韭菜，鸡精最后放入香油出锅完成！
把三个鸡蛋打散，放一点盐，热锅凉油，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，出锅盖在和菜上完成！
蜂蜜柠檬百香果🍋升级养乐多
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
克糖
养乐多
做法：
百香果果肉挖出备用，柠檬切片去籽。瓶底厚铺一层蜂蜜，然后放入柠檬、百香果，以此类推层层叠加，最后再用蜂蜜封层。喜欢甜的可以放冰糖。
放入冰箱冷藏3天就可以喝啦，最好在一个月内喝完。重点来了！喝的时候一定要从底部挖到蜂蜜，要不会比较算！而且！加入养乐多和冰块🧊，不好喝来打我！
豆沙艾草戚风
“小矮子”版豆沙艾草戚风（我的戚风随我，长不高😂）！2020.3.29作品（青团还没做就迫不及待先消耗艾草粉了🙈）

可能算是我第一次做戚风吧，参考了抹茶红豆戚风的方子，不过大多数料都是自己凭感觉放的😝～
豆沙馅是自己做的，红豆浸泡8-10h后加水和冰糖炖烂（建议高压锅），因为没放猪油所以偏干，加了点蜂蜜拌一拌刚好。

一小会儿就被我和妈妈秒光了😋！

p.s.一如既往的低油低糖～
p.p.s.我做的是8寸，但量略偏少了些，可尝试五蛋版（其余料等比增加）
用料：
（不用放糖）豆沙戚风糊
2个蛋黄
200克自制豆沙
40克低筋面粉
15克油
20克水（或牛奶）
艾草戚风糊
12g艾草粉
40克低筋面粉
15克油
20克水（或牛奶）
20克（不能再减）糖
（分成两份）蛋白霜
4个蛋清
几滴柠檬汁
0～20克（看喜好）糖
做法：
用料一览（豆沙事后被偷吃🙈）
分别准备两种蛋黄糊
四个蛋白加一勺糖加几滴柠檬汁打成干性发泡，分次拌入蛋黄糊中以免消泡。
活底蛋糕模底上包了锡纸（脱模小技巧），然后依次倒入豆沙、艾草面糊，震掉气泡。
烤箱中下层170度30min（我家烤箱脾气暴）
啊……还是裂了🙈
摔模（做一次自由落体）后倒扣晾凉，脱模（我等不及晾凉，直接用刀边上割了一圈就暴力把它取出来了😝）
底层满满的红豆！纯手工就是甜度偏低，口感不干，介于细腻和粗糙之间吧～
苹果醋白脱牛奶酱烤猪排
用料：
#烤猪排
半杯糖粉
5磅（4斤5两）猪大排
2升装的一瓶可乐
4杯水
3杯红糖
2大勺孜然粉
1/4杯犹太盐
1/4杯烟熏甜椒粉
2大勺辣椒粉
2大勺现磨黑胡椒粉
2大勺红辣椒碎
#苹果醋白脱牛奶酱
2杯苹果醋
1/4杯砂糖
1大勺红辣椒碎
2大勺白脱牛奶（buttermilk）
1茶匙柠檬汁
1茶匙柠檬皮碎
做法：
预热烤箱到180度。将干腌粉混合均匀，大约得到2杯，取1杯倒在猪大排上，对着猪大排两面搓，室温腌制半小时。
将猪大排放进烤盘，倒进可乐和水，用锡纸整个包好，烤一个半小时后将大排捞出，稍稍放凉后切小块。烤箱别关。
猪大排出炉时开始中高火预热烧烤架。烤猪排的同时做苹果醋白脱牛奶酱。奶锅中倒入苹果醋、砂糖、红辣椒碎，中高火煮到汤汁浓缩减半后盛出，倒入白脱牛奶搅拌均匀后再倒入柠檬汁、柠檬皮碎搅拌均匀。
将大排放到烧烤架上，刷上苹果醋白脱牛奶酱，两面各再烤三四分钟。然后将猪排和另1杯干腌粉混合均匀，铺在烤盘上再烤20分钟，烤到大排开始变焦就拿出来。剩下的苹果醋白脱牛奶酱盛小碗放一旁。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号，了解更多欧美美食杂志资讯
低脂奶味麦片粥
最近减肥一直都是喝小米粥，有点喝腻了 。就买了你加工的麦片 做了点麦片粥。
用料：
66克麦片 
 10克牛油果
一杯牛奶
4克香蕉
做法：
   这个其实很简单的，就不放步骤了。 就是把牛奶倒入麦片，我选的全脂牛奶。麦片66克卡路里200多卡，其实我觉得放40克左右麦片就够了。因为我没有吃完 ，我放了点中午吃。 煮到麦片软一点，切一点牛油果进去。10克左右只有15卡！我不想吃蜂蜜，太甜了。香蕉本身对身体也很好，我就切了4-8克的香蕉，煮一会。 搅拌麦片就会有香蕉的香味！很不错！ 很低卡，吃得饱！
柳橙酱
每年冬季便是大量柑橘类水果上市的时候，
这个时候的橙子完全没有酸味，随便逛逛水果店买的橙子就完胜各种进口橙，关键价格也便宜，
作为水果控完全是忍不住大箱大箱的往家里搬，有种此时不买更待何时的豪气。

橙子皮难剥于是大都习惯用刀切，
其实我想说真应该用手慢慢剥，享受那浓郁又清新的香味一阵阵散发出来，
所以我的对橙子的偏好，大概有一大半是出于它的香气，还有一小半才是它酸甜多汁的味道吧。

每次看着亮橙橙的皮被扔进垃圾桶，都觉得好可惜，
你们把橙子的灵魂给丢了好吗？那才是精华呀！
所以，还是做果酱吧！
用料：
橙子
柠檬
冰糖
做法：
洗橙子，用面粉、盐搓洗，想尽办法的去掉那些蜡
切橙子，只留果肉，所以可以参考图中的切法，会比较方便
去掉橙皮的白色部分，因为那个会有苦味噢，切丝
橙皮沸水煮一会，也是为了去掉苦涩味
柠檬切开，取柠檬汁
橙子果肉上加糖，柠檬汁，橙子皮，放入冰箱腌一晚
开煮，一开始先大火煮沸，去浮沫
差不多有点黏稠状的时候，需要关小火，慢慢搅拌，防止糊底
ok，装瓶
微波炉菜 香味咖喱
用微波炉简单做咖喱
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
150g肉末（牛肉，猪肉，鸡肉都可以）
1/6勺A 盐
1/6勺A 蒜泥
1/6勺A 姜泥
1勺A 咖喱粉
1勺A 低筋小麦粉
200g番茄罐
3勺饮用水
4勺干洋葱片（没有也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将肉末和A用料倒入盘子里，拌匀。

将番茄罐（，干洋葱片）和饮用水倒入盆子里，拌匀。

用保鲜膜覆盖。用600w中火加热5分钟。等待2分钟。
做好了。将步骤1咖喱装盘子即可。（另外准备米饭也一起吃也好）
剁椒蹄花
色泽鲜艳、椒香扑鼻、软糯清香、回味悠长！
用料：
1只猪蹄花
50克青色鲜辣椒
25克红色小米辣
50克新鲜仔姜
50克小葱
100克蒜
5块白腐乳（瓶装）
1调勺芝麻酱
1调勺香料粉
10克冰糖
适量老抽
做法：
猪蹄洗净，刮洗干净，砍成小块，汆水待用
净锅入油烧热，下冰糖、猪蹄及少量豆办酱翻炒，再下白豆腐乳与芝麻酱调成的酱料，小火炒匀，掺入清水（淹过猪蹄即可），放香料粉、老抽，中火煮至水快干时出锅装盘
将盘中的猪蹄用中小火蒸四个小时出锅
净锅置火上，入油，下剁好的青、红辣椒、姜粒、蒜粒，花椒粒翻炒，待炒出辣椒香味后铲出淋在猪蹄上
撒上葱花、淋少许香油即可食用
夏日甜品堆放地
自从下厨房改版后就不会传照片了，好好的一个APP整来整去干哈玩意
用料：
随便啥吧，水果饮料有啥做啥吧
做法：
牛奶芒果料理机打好，加西米芒果粒西柚粒OK
牛奶可以换酸奶，椰浆，椰汁，怎么喜欢怎么来
花样馒头
用料：
500g面粉
10片青菜叶
5片胡萝卜
5g干酵母
15g牛奶
3小格巧克力
做法：
青菜叶过开水捞起榨汁，巧克力隔水融化，胡萝卜榨汁，放入酵母，备用
各种汁分别和面
擀好面做花
上蒸笼
冷水上笼哦
搞定，开吃
广式芋头扣肉
芋头扣肉是地道的家乡美食，蒸到入口即溶的五花肉和芋头完美融合，一点都不会油腻。
用料：
10斤五花肉
15斤芋头
6块五香南乳
半小罐家乐鸡精
半斤糖
100克盐
350毫升52度二曲酒
6勺十三香
10勺生抽
做法：
准备好所有材料
选择五花肉，这块肉不算好，间的瘦肉薄了点，但是瘦肉太多就会柴，要以肥肉为主，以达到入口即溶效果
剃猪毛，剃干净
猪肉煮熟透，没有血水就行
猪肉煮好之后，用叉子戳孔，油炸的时候减少爆油，猪皮不会起大泡，猪肉也会比较好看。
猪肉切大块，方便下锅炸的尺寸，用厨房纸擦干水分，以免油炸时候溅油厉害
皮先朝下炸，慢慢放到热油，立即盖上锅盖，以免溅伤，听到爆油声音小了，可以掀开盖子，翻面，整块肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时，以达到虎皮效果。
油炸芋头，芋头硬皮就可以了，香香的。
我做的尺寸太大了，要做小一点，保证一碗有十到十二块，一桌子每人一块。
猪肉切块，和芋头差不多厚度，姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末，五香南乳，生抽，糖，盐，鸡精，十三香混合在一起，尝一下味道，比成品重一点就适合，口味因人而异，适当加减份量，腌制三小时以上入味。
猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头，相间摆好，剩下的酱汁淋到碗里面。
蒸两个半小时，倒扣到浅盘子里
香喷喷哦，放两条芫茜可以上桌咯。
土豆糯米芝麻馅
-_-||因为是前段时间做的，所以照片也就这一两张了。。。但是很简单那!糯糯的还很好吃的!相信我!!!
用料：
糯米粉
白糖
黑芝麻
土豆 
油（这个感觉色拉油好点，没有味道）
做法：
先在土豆上划几刀，然后放水里煮熟扒皮，哇咔咔，我比较懒，直接微波炉里叮咚一下，这样还快，也可以先削皮叮咚一下，反正弄熟弄熟就好好（微波炉里最好切成块块，这样受热比较均匀又快）
把土豆放盆里捣碎，我用的擀面杖，简单粗暴!然后趁热加入糯米，这个量就根据你土豆的量好啦，揉成三光，太干了加水，太湿了加粉 嗯。。。嗯！
芝麻馅的制作，懒的话买现成的就好啦，也可以红豆呀什么的加你喜欢的就好啦，我是自己炒的，干锅，没有水没有油的锅，放入芝麻，要不停的，轻轻的翻，听到bilibili的声音的时候就差不多好啦，当心炒过头，然后放进搅拌机里打碎，我是放进豆浆机里，这个时候真的超级香!
芝麻打碎了倒碗里，加入白糖，最普通的超市买的那种!，加到你认为正好就好，毕竟每个人的口味不一样。加油，加到芝麻能聚到一起就好了，我是不太喜欢油的，我觉得这样正好，也可以加到能把芝麻碎捏成球球的那种状态
包成这种饼状，我觉得每个35克的样子好看，哈哈哈，这个也无所谓啦
倒油小火煎，两面金黄，等全部煎好最好再回锅加一小勺的水闷一会，就出锅啦
茄汁蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
西红柿
鸡蛋
玉米油
姜
蒜末
盐
葱花
做法：
锅内注油烧热，放入姜蒜末爆香
放入切好的西红柿翻炒出汁
填入适量清汤大火烧开
放入蝴蝶面后，盖上锅盖转中小火煮至蝴蝶面软烂
撒上葱花就盛出来了
再煎个蛋盖在面上就欧啦
Easy 超详细自制豆花
现在生活节奏太快，很多人天天外卖，希望传播一些快手菜(15-20分钟)，下班回家可以自己做来吃，写Easy标题的都不难，只要去做就可以了，保证成功。我希望所有的朋友都能好好吃饭，注意健康，也希望大家能传播给更多的人。

小时候学校门口时常会有一个老伯挑着两个木桶卖豆花，那时候物质生活不丰富，偶尔能吃上一碗觉得开心无比，现在条件虽然好了，可也很难吃到原来那种味道了，好在学会了自己动手，虽然达不到专业水准，但味道还是满意的，食材的安全性也有保证。
用料：
100克有机黄豆
3g内脂
500克清水
做法：
有机黄豆100克，提前一晚泡好，早晨起来用正好。可按比例增加黄豆的量。
加入500克水，用破壁机打一下。
准备一口深锅，铺上滤网，过滤浆液。
过滤好后的豆浆，最好用深锅，因为豆浆煮沸容易溢锅。
开火煮豆浆，用勺子不停的搅动。
煮到豆浆突然满出来，关小火，继续搅动煮沸至少两次。
某宝买的内酯，家中常备，很便宜。
找一个大碗，加入2克内酯，倒入一点矿泉水溶解一下。
豆浆煮好后等冷却到表面有一层膜。
可以用筷子挑走表面的那层膜(顺便说一下，这个膜干了以后就是腐竹)
把豆浆倒入碗中，冲倒进去这样混合均匀。
找个盖子盖上，静置15分钟
15分钟后开盖，豆花就好了
配上榨菜，紫菜，酱油，好吃又安全。(如果觉得太干，可适当加一些热水)
婚礼💒甜品桌
应朋友邀请，做了一桌蓝与白为主题的甜品桌。因为是户外婚礼，所以增加了鲜花💐和动物。即使身在冬季，也能感觉到甜蜜与温暖。
用料：
心意
做法：
像素略渣了😢
这是鲜花六寸加高裸蛋糕，首次使用的咸奶油奶酪霜，别具风味。
甜甜圈花盆蛋糕
星光玛德琳
流星划过马卡龙
一匹独角兽🦄️杯子蛋糕，表面用的翻糖皮。法式奶油霜，定型够持久，也不会甜腻。
来张特写，蛋糕顶上用的都是永生花，成本高了些，但为了朋友的婚礼，都是值得的。
水果椰子冻，用的纯椰子水，没有放太多糖。有些朋友尝了说好，有些说不够甜。
独角兽们扎堆在一起，真的很可爱。
鲜奶银耳炖木瓜
用料：
半只木瓜
银耳
适量鲜奶
做法：
雪耳泡发、洗净去蒂，加适量水放入炖盅隔水炖1个小时
木瓜去籽后挖成球状
在炖好的银耳中放入木瓜和鲜奶，继续隔水蒸炖10分钟
百香果蜂蜜水果茶
百香果有“果汁之王”的美誉，它的营养价值非常的高，含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素， 其中包括非常丰富的天然维他命C，在这个感冒多发的季节非常适合饮用，特别对于孕妈妈来说，还能预防便秘、防止呕吐、增加食欲、缓解妊娠高血压。
用料：
1个百香果
半个柠檬
2勺蜂蜜
1个苹果
2000ml水
做法：
将所有水果洗干净，柠檬可用盐擦表面去除蜡。苹果削皮。

将2000ml煮开，放入切片的柠檬片和切块的苹果和百香果果肉。
待水温降低至50以下，加入蜂蜜即可饮用。
电饭煲版卤肉红烧肉
用料：
250克五花肉
1勺老抽
若干葱姜蒜
1勺白酒
4克盐
酌量水
若干花椒八角大料
酌量洋葱丁
做法：
带皮五花肉切成手指大小的块头
把所有食材倒入电饭煲搅拌均匀，腌制半小时，加水没过食材，电饭煲开启正常煮饭模式，等第一次电饭煲弹到煮饭模式OK后静置片刻，再次开启快速煮饭模式，这样炖出来的卤肉非常松软绵香，煮熟后吃饭忘记拍图片了，下次补吧
煎黑胡椒鸡胸(电饼铛版)
减肥健身时，怎能少得了鸡胸？相信除了白水煮，总还有很多办法，让鸡胸热量保持尽可能地，口味又能尽可能好。毕竟，减肥要快乐，才能持久。
用料：
一块鸡胸肉
适量西兰花
适量黑胡椒
适量盐
几滴即可植物油
做法：
1.鸡胸肉解冻，横着在中间剖一下使之变薄。用盐和胡椒粉腌起来，我是在冰箱里腌了两个小时。
2.把西兰花用开水焯熟。焯的时候水里可以放少许盐。
3.电饼铛预热后，刷少许油，把腌好的鸡胸放进去，盖盖，选肉类档，上下盘同时加热，大概5分钟，用筷子一扎能轻松扎进去即可。
4.和焯好的西兰花一起摆盘即可。适合一个人的快手菜。
十分钟快手蒜子牛肉粒（四连发菜谱）
我家小儿子特别爱吃天津名菜"蒜子牛肉粒"，但是这个菜是很多工序也很花时间的。所以我开发了用"随手翻"做的快手蒜子牛肉粒，味道不输给之前耗时多的那一道哦！
用料：
200克牛里脊
1头蒜瓣
1.5勺蚝油
1勺（分两次用）生抽酱油
6根香菜
勺黑胡椒碎
1勺味淋
2到3滴白色米醋
1小茶勺白糖
1小块黄油
做法：
牛里脊常温（室温）状态，切小块（3厘米见方）。用水冲干净牛肉解冻后的血水，滤干水。
用几滴白醋、现磨黑胡椒、半勺生抽、几滴食用油，腌制牛肉粒。用白醋可以使得牛肉很嫩，这个不能省略。
腌制牛肉时去剥蒜、改刀切成厚片
把蒜子和牛肉粒继续拌在一起腌制，去洗香菜。
香菜在"随手翻"深凹槽平板这边摆好，放一块黄油，开中火，用筷子迅速把黄油化开。
把牛肉粒和蒜子都倒进去，盖上盖子。
味淋、生抽、蚝油、白糖，调好酱汁。
打开"随手翻"的盖子，浇上酱汁，用筷子扒拉牛肉粒，确定牛肉粒刚刚断生（微微血水渗出的话还要等一下），确定酱汁都均匀裹在牛肉粒上，就可以出锅啦！
装盘时，把香菜摆放在牛肉粒的上面，摆成圆圈状（我不小心把香菜垫了碗底，这是不对的。）
面包机、电饼铛烙饼
南方人做饼不容易，有面包机的亲们可以试试这个配方哟。有电饼铛就烙饼，有烤箱可以烤烧饼。
用料：
205克水
4克盐
10克糖
20克色拉油
400克面粉
4克酵母
做法：
材料入桶，先液体后面粉，最后放酵母。面包机和面后发酵1小时。我用的柏翠6900，选择程序10生面团即可，大约1小时24分钟。
发酵结束后醒发大约1小时，取出面团。面已经发的很大，拉出来干湿合适，能看见里面的蜂窝组织。撒一点干粉开始揉面。
忘记拍照。把面团揉搓成长条分成6份，也可以8份，看家人食量吧。我揉的是六份。每份又搓长条擀平，卷起，再搓擀两三次吧，最后压成圆饼，擀到大约1厘米厚即可。
电饼铛刷油预热，烤大约6-7分钟，二面金黄噢。
可以直接吃，配菜配汤
用锯齿刀 片开，就可以夹菜吃，火腿、煎鸡蛋啥的都行。如果多了装起来，可以存放。早上拿出一个热热就是早餐了
土豆泥萨拉
用料：
个土豆5
胡萝卜1根
西蓝花100克
虾15只
盐蛋2个
午餐肉100克
萨拉100克
做法：
所有食材焯水过生，土豆煮到软烂
所以食材拌在一起。。。
绿豆冰糕
用料：
200克绿豆
35克黄油
随意细砂糖
200ml水
做法：
脱皮绿豆泡一晚上
泡好的脱皮绿豆上蒸屉蒸熟，蒸的可以降低水分。也可以煮，到炒的时候多炒一会儿。
把糖加到水里，糖全部融化以后连同蒸好的绿豆一起加入料理机
打成细腻的泥就可以了
不粘锅加入黄油，融化后把打好的绿豆泥倒进锅里，小火不停的翻炒
炒至抱团不粘手即可。太硬了做出来的绿豆冰糕会裂。
分成一个25～30克左右
装入磨具，按压就好了。我分出了一半加了蔓越莓，一半原味一半蔓越莓
我做出来是17个的量，仅供参考
超级简单的鲜奶雪糕
朋友圈里看到的原版是用盒装鲜奶的纸盒做的，偶家木有盒装的，想着用容器都应该行的
用料：
200g动物性淡奶油
100g鲜牛奶
3勺白糖
做法：
这是原料
200g淡奶油倒入容器里

加三勺白糖
拧紧盖子，使劲儿晃！
晃成稠稠的样子
加入100g鲜奶，继续晃匀
我在盒子里放了保鲜袋，，其实直接装保鲜袋里，或者倒进冰棍模具里也行的。放进冰箱冷冻
鲜香无添加剂
舀一勺看看
鲜虾小白菜（详细版）
这道美食背后没啥故事。一道家常菜，忙碌的日常做来吃，清爽营养，有缘的厨友可以试一试。
用料：
500克小白菜
10只虾
适量生姜
适量白胡椒
适量盐
适量食用油
少许少许少许玉米淀粉
半勺料酒
做法：
剥虾子。虾子清洗干净，去头剥皮挑虾线。我用的是厄瓜多尔白虾，解冻后肉看起来不那么有弹性，其他都还好。
炸虾油。虾头去胃囊、虾皮，锅中下食用油，油温7成，下虾头、虾皮，转小火慢炸，待虾头虾皮颜色焦黄关火，虾油倒出备用。
切姜米。生姜切姜米，切得细些比较好。不建议用姜汁、姜粉代替，鲜嫩的调料有独特的香气。
腌制虾肉。虾肉切丁，一个虾切3块。喜欢整个虾仁的，可以不切。虾肉加入姜米、白胡椒、盐、虾油、淀粉，抓匀腌制待用。注意⚠️1.虾油少放，一点点就可以，实在拿不准，不放也行。有的亲喜欢放料酒也可以的，我基本只放一点点，有时不放，总觉得料酒的味道跟青菜不和谐。2.淀粉，千万少放，建议多少放一点，主要是为了虾肉能挂上咸淡味儿。基本原则是宁少勿多，抓匀后肉眼不不不不可见挂浆为好。如果浆厚了，滑虾肉比较容易糊，虾肉颜色丑，口感也会硬。
小白菜焯水。小白菜择好、洗净。准备一盆凉水，滴入两滴食用油，待焯水完毕的小白菜过凉用。另起一锅，锅中加清水，水开下小白菜，菜色变稍深，菜梗变软，捞出。放入凉水盆翻动过凉。焯水就是断个生，基本菜梗能打弯儿就可以了，千万不要久煮。
切小白菜。小白菜捞出，沥水。不喜欢带菜汤儿的，可以稍微攥一下去掉水份。简单理顺下小白菜，切1-1.2厘米小段，装盘待炒。喜欢切大段的，也可以的，不影响下锅炒就行。
翻炒虾肉。锅内下虾油少许少许，开小火，油温稍热，下姜米炒至有香气，下腌制好的虾肉，转中大火，快速翻炒虾肉至变色，有香气，迅速离火出锅待用。
炒菜出成品。锅中下少许虾油，小火烧热，下姜米翻炒至有香气，转大火下小白菜，快速翻炒，转小火下虾仁、食盐翻炒均匀，出锅装盘。
虾米烩节瓜粉丝
节瓜清甜味清用虾米或虾干配煮已经鲜味无穷！加点粉丝更是满足感满满。
用料：
1只节瓜（毛瓜）
50克虾干
1扎（约75g）龙口粉丝
1茶匙鸡汁
2片生姜
2瓣蒜头
1茶匙砂糖
适量食盐
少许生粉
做法：
备好各种食材，虾米洗净用浸过面的清水浸泡约15分钟，然后捞起虾米，浸过虾米的水不要倒掉留下待用；粉丝用清水浸淋沥干水份待用；节瓜去皮后洗干净改刀切丝或用刨丝器刨丝；
我是用刨丝器处理节瓜成丝；
起油锅，落姜片、蒜头再落下浸泡好虾干煸炒香；
将节瓜丝落入炒煸均匀；
加入浸过虾干的水，再加些清水与材料平齐，喜欢多的汤汁的可再加多些，预留粉丝会吸收一些水份；
加入粉丝后炒拌均匀，放点砂糖、鸡汁（或鸡粉），不盖锅盖大火煮约一、二分钟，见节瓜变软转透明时，即可调生粉水挂薄芡汁，根据需要喜欢芡汁多些或大火收干汤汁后落盐调味关火。
装碟开吃！
懒人版榴莲酥
一直想做榴莲酥，又懒得做酥皮，就直接买了现成的酥皮啦，半个小时吃上榴莲酥哈哈哈
用料：
200g榴莲
4张酥皮
一只蛋黄
少许黑芝麻
做法：
让冷冻的酥皮稍微回温一下，摸着有点软了，把酥皮切分好。烤箱预热上下180°。
包裹榴莲肉，然后用叉子压一下，不过我觉得有点麻烦，就直接用手捏啦。
把蛋液均匀刷到包好的榴莲酥上。
撒黑芝麻然后进烤箱！
因为我的榴莲是冷冻的所以我用了三十分钟～（可以根据自家烤箱的脾气调整一下时间）
烤完出炉的榴莲酥～好吃到爆炸哦(●'◡'●)
10m+ 番茄🍅谷物胚芽米粥
用料：
50克谷‬物胚芽米（胚芽米、玉米碴、藜麦米）
30克番茄
3克牛肉松
10滴桃核‬油
做法：
番茄去皮切碎，谷物胚芽米洗净
加水煮大概三十分钟，粥变得浓稠后加入番茄🍅，然后煮到米软烂
加入牛肉松，牛肉可以补铁补锌，是优质蛋白质
核桃油可以提香，健脑益智
一岁以上的宝宝可以加有机酿造酱油调味
完成
苹果溶豆
家有宝宝，学会了许多技能，包括让人又爱又恨的溶豆，真是不知道扔了多少鸡蛋了🥚
用料：
2个蛋白
2滴柠檬汁
10克玉米淀粉
20克奶粉
1个（蒸熟取60g）苹果
做法：
苹果上蒸锅蒸熟后取泥在料理机打泥...（我用的新安怡辅食机去皮后切块先蒸后打泥没加水，要是用料理机打可以加一点点水要不然不好打细腻）如果加水打了，成品需要滤一下多余水分.这部很重要，泥糊的稀稠很关键！取60g果泥

烤看吧
苹果泥和奶粉淀粉混合拌匀细腻的糊糊
预热烤箱，80度上下火！裱花袋装花嘴.
无油无水盆里2个蛋清放柠檬汁或白醋2滴.打蛋器1档打发，用一档虽然慢但是稳定（苹果比较甜可以不放糖，新手可以放3克糖打发稳定蛋白）
打到视频中能拉出小尖角就可以了.
取4/1蛋白糊混合刚才制作的苹果奶粉糊，用切拌和翻拌的手法，注意小心消泡！要快速，拌均匀后混合剩下的4/3的蛋白糊，手法快切拌和像炒菜一样，切记不能转圈搅拌！
装进裱花袋，烤盘铺油布，油布，油布！
剂好后放入烤箱，烤100分钟左右，每个烤箱温度有差异、请自己斟酌！
烤好后能轻易从油纸取下，粘底说明不熟，要加时间！烤好后入口即化！好吃的很，根本停不下来！
腊鱼（风干鱼）
进入冬天总是要做一些腊鱼、腊肉的要不然觉得对不起天气。
用料：
400克盐
5个八角
10克茴香
5片香叶
1块桂皮
20粒花椒
1片陈皮
4个白寇
2两高度白酒
做法：
市场买回来四条草鱼 并让鱼贩帮忙从背部划开
准备这些调料
锅里不放油，放盐、这些调料放锅里炒炒出香味，倒出来，放凉。
鱼清洗干净，里外抹上高度酒
里面黑膜弄干净，多抹白酒。
把刚刚那些盐涂抹到鱼身上，里里外外多涂抹几遍
涂抹完 用保鲜膜包好，腌制5天，每天记得给鱼翻面。
放到通风处 晾晒15天
「膳小姐第60话 |蜂蜜西瓜冰沙冷饮」
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
西瓜
冰块
抹茶粉
蜂蜜
做法：
西瓜加半杯白开水榨汁
加入敲碎的沙冰
淋入蜂蜜
倒入榨好的西瓜汁
蜂蜜西瓜冰沙饮就完成了
倒入做冰棍用的备用西瓜汁
牛奶倒入锅中，混合两勺白糖两勺糯米粉，放入锅中，小火加热
浆汁冷却后加入西瓜汁
混合抹茶粉
搅拌至不起疙瘩
模具中导入三分之二的西瓜汁，放入冰箱冷冻1小时
剩下三分之一倒入抹茶粉冷冻4小时
美味的西瓜冷饮加抹茶冰棍就完成啦
鲜肉包子
用料：
自发粉
猪肉
猪油
香葱
老姜
做法：
和面，用湿毛巾盖住醒一个小时。
揉面，做包子。
水开了蒸15分钟。
包子成型。
肉馅的做法：猪肉加老姜剁碎
加淀粉、生抽、料酒拌匀
锅烧热，放猪油
猪油烧化后，放拌好的肉炒熟，加点盐，关火
等肉冷一会，再放葱花拌匀
🔥凉拌鸭胗｜鸭胗先卤后拌，简单易上手
鸭胗是我比较爱吃的食物，每次买来一包16个左右，分两次烧。一次卤起来8个，可以吃两餐，一盘菜只需要四个鸭胗。
用料：
8个鸭胗
卤部分用料：
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
少许（可不用）糖
3个八角
1块桂皮
2片香叶
2根小葱
6片姜
5瓣蒜
拌部分用料：
1瓣蒜
1根香菜
半根葱
少量盐
1勺鸡精
适量芝麻油
一小把（可不用）芝麻
1个（可不用）小米椒
做法：
鸭胗一包
洗净
包装好的鸭胗，还是挺干净的，表面黄黄的需洗干净，脏的薄膜也稍微撕掉。
鸭胗表面划两道，更入味。
姜和蒜切片。
把料全部冷水入锅。
鸭胗，姜蒜葱，八角香叶桂皮。
放酱料：两勺料酒，两勺生抽和两勺老抽，蚝油，少量糖。
开始加盖大火烧，大火15分钟，小火5-10分钟，尽量把汤汁烧的快要干了，收汁味道更浓。
挑出鸭胗，上色很好看。
分两份，切片，吃了一片尝一下味道。
香菜和小葱切粒，小米椒切粒，加芝麻油和蒜泥（一瓣蒜剁泥），如果觉得淡可加点盐。
拌一拌，撒点白芝麻。
完成
酥炸洋葱圈
用料：
一个洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡精
半碗淀粉
一个鸡蛋
半碗面包糠
做法：
洋葱将最外层皮剥除，洗净，横截切成圆片，再拆开成洋葱圈。每个洋葱圈大约宽
5厘米。
将每个洋葱圈上的膜去除，放入碗里，加入胡椒粉与盐，根据个人口味控制调味料的量。
把每个洋葱圈沾上淀粉，在放入打匀的蛋液裹一遍，最后沾上面包糠。
油锅烧热，转小火，放入洋葱圈，炸至金黄即可。
沥干油后装盘，配上番茄酱，酥脆又好吃的洋葱圈不比餐馆里的差哦~
土耳其菜Shakshouka健康低脂简单 配新疆烤馕绝了
这个是我偶然从博主乔大伯那里看到的！味道不错值得一试！
用料：
4个鸡蛋
各半个青红椒
半个洋葱
蒜
番茄酱（选不太甜的）
香菜
小米椒
新疆烤馕（有最好）
做法：
 1、切一把蒜，一个洋葱，热好油锅，下蒜和洋葱到洋葱金黄
2、 加入切好的红色和绿色青椒。
3、倒入番茄酱，最好买没那么甜的，我买的番茄沙司太甜了。然后就一直中火满满煮到收汁，然后加孜然。
4、挖四个小坑打四个鸡蛋进去，撒盐和黑胡椒粉。（鸡蛋做出来很好吃，放四个一点都不多哈哈哈）
5、放入香菜和小米椒
6、鸡蛋煮到蛋白好了蛋黄还是液态的时候就把香菜撒进去，真的蛋黄超级超级好吃。
7.馕掰开插在锅四周，又好看又好吃。瓦着菜真的太爽了，嘿嘿。
健康美容菜-西芹百合
这是道养生菜，两种食材搭配可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠，美容养颜。做法相当的简单，味道却特别的怡人，调味很少，味道却层出不穷，清香四溢，看着这清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。
用料：
一个百合
半根胡萝卜
200克西芹
1/3勺盐
半勺糖
二十粒枸杞
半勺淀粉
做法：
准备食材调料，计量看用料明细
切配准备：西芹抽筋切片，新鲜百合掰好洗干净，胡萝卜切小片，枸杞用温水泡好
准备起锅的料汁：三勺清水，1/3勺糖，1/3勺盐，半勺淀粉混合均匀备用
起锅烧开水，水开滴油，先下百合，一分钟后再放胡萝卜和西芹，焯一分钟捞起。
焯好西芹百合冷水冲凉，这样可以保持芹菜的翠绿。
起锅烧热，放一点点油，油不用太热，放入焯好的西芹百合一起翻炒，最后倒入之前调好的料汁，收个薄芡，整个过程二十秒即可出锅装盘。
成品图色泽分明，口感清雅爽口，nice
艾草粉青团
用料：
面团
130克糯米粉
25克白糖
10克(玉米油也可以）猪油
9克艾草粉
90克水
30克澄粉
50-60克开水
馅料
10个咸蛋黄
100克肉松
15克白芝麻
10克白砂糖
30克甜味沙拉酱
少许朗姆酒
做法：
准备面团食材:糯米粉、白砂糖、猪油、艾草粉、水、澄粉、沸水
艾草粉里倒入准备好的清水（90g），用筷子搅拌均匀备用。
糯米粉里加入白砂糖、猪油和泡好的艾草水，用刮刀或筷子搅拌至面粉出现不规则的小块。
澄粉里加入刚烧开的沸水，搅拌均匀，面团呈现半透明状态。PS:水一定要刚烧开的，将盛有澄粉的碗放在食物称上，一次加够沸水量，迅速用筷子搅拌。
把烫好的澄粉加入糯米面里，开始揉面。揉到面团表面光滑，手指按压上去没有裂纹，用保鲜膜包裹面团，开始准备馅料

咸蛋黄刷朗姆酒放入蒸锅（其他高度酒也可以，目的是为了去腥），蒸5分钟。蒸好后用勺子把蛋黄碾碎，依次加入沙拉酱、白砂糖、白芝麻搅拌均匀。调好的馅料均匀分成25-28g的团子备用。
大面团分成多个小麂子，ps：按我的配方比例可以分出12个小麂子，每个30g左右。小麂子揉圆，用双手大拇指交替整形，整出类似碗状，把馅料放里面。用虎口处收口、揉圆。收口朝下

包好的青团放在笼屉里，笼屉先不放在蒸锅上，等锅里的水烧开后再放笼屉。中大火蒸9-10分钟关火，迅速揭开锅盖，尽量不要让锅盖上的蒸馏水滴到青团上。
青团蒸好趁热刷上一层薄薄的玉米油（没有味道的油都可以）
这是我准备的另一种馅料，豆沙包裹咸蛋黄，类似于蛋黄酥的馅料，味道也很不错，不喜欢肉松的厨友可以试试这样做。
蜂蜜脆皮蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
20克细砂糖
20克蜂蜜
做法：
全蛋加糖和蜂蜜打发，筛入面粉，快速搅拌，倒入模具。烤箱180度25分钟。
虽然刷了黄油，还是有点沾模，下次还是应该用纸托。
分量十二个小连模有多。
迎季水果【橘子果酱】
转眼12月到了，
现在正是橘子的好时节，
大批新鲜的橘子味美多汁，
朋友送了一箱四川的薄皮橘，
皮薄肉多扒皮都会爆汁，还没有籽，
颗颗甜蜜蜜，还有一股子的橙子🍊味，
天啊😱这是我印象中的橘子吗？太好吃了！！
做点果酱留起来慢慢享用～～

参考量：
一斤橘子做出125ml*2瓶果酱

注意后续小贴士的内容哦～精彩不容错过！
用料：
500橘子（剥皮）
10柠檬
175黄糖
1只橘子的量橘子皮
做法：
橘子皮去掉白色内层，撕碎➕黄糖➕去皮橘子（橘络可以适当去掉一些）
开启料理机果汁功能打碎，冰箱冷藏一晚（糖渍）。
第二天煮制果酱。
先开大火蒸发掉多余的水分；
果酱稍微粘稠然后开中火继续熬煮；
去掉约一半水果酱变得更加粘稠，开小火熬煮。
⚠️整个阶段都要不断搅拌，因为果酱糖份大，容易糊底。
果酱熬好的状态：用勺子舀果酱，不是呈流线状低落，滴几滴到冷盘子上，冷却后不流动呈固态。
如图，像这个状态再小火熬煮20秒就可以了。
果酱做好啦！趁热盖盖倒扣直到果酱冷却。
粉嘟嘟🌸樱花奥利奥猫爪🐾冰激凌雪糕
😍家有毛孩子🐱🐶所以看到爪爪🐾形状的东西都是无法抗拒的。
🍪奥利奥的这款季节限定的樱花抹茶味饼干真是好看。说实话，不是很喜欢抹茶味儿的东西，但是这款饼干粉粉的颜色直戳我滴中年少女心🌸。放一片粉嘟嘟的奥利奥在中间，像极了喵星人嫩嫩软软的小肉垫。
用料：
5～7块奥利奥
65克牛奶
80克淡奶油
10克+10克糖
一组爪爪🐾模具
做法：
🐾各种食材准备！
🐾奥利奥刮去抹茶馅儿（吃掉）。留4份半片饼干放雪糕上，剩下的想要碎一些就扔料理机里打碎。喜欢颗粒大些的就放入厚的保鲜袋用擀面杖碾碎。（看你喜欢呗😜）
🐾用料理机颗粒细一些，用擀面杖颗粒可以稍微做得粗一些。粗一些能吃出颗粒，口感也挺好的😋（看你喜欢呗😜）
🐾牛奶混合10克糖和饼干碎。
🐾淡奶油+10克糖打发到提起有个小勾。
🐾把打发好的淡奶油加入到牛奶饼干碎混合液中。搅拌均匀。
🐾把搅拌均匀的混合液着倒入模具，8～9分满即可。奥利奥饼干片可以正面朝下放在模具底部，也可以倒入混合液后放在最上面。两种方式。（看你喜欢呗😜）
🐾盖上盖子进冰箱→冷冻！起码5小时以上，最好过夜！
🐾奥利奥真是非常神奇，放哪里都好吃😋粉嘟嘟！肉嘟嘟的是不是很可爱😜
和风轻舞松茸海鲜茶碗蒸
用料：
55克鸡蛋
135克清水
2克盐
2枚干松茸
100克鲜虾
50克鱼板
30克青豆
少量淀粉
做法：
1、将干松茸提前用清水泡开，取出松茸留汤加入加入到蛋液中，调入盐搅匀。
2、将鲜虾去壳用适量盐和少量淀粉抓匀腌制；鱼板切片；松茸切片。
3、蛋液分别盛入茶碗中，至茶碗的三分之二的位置。
4、烧开水将切好的所有原材料逐一过水焯一下，断生。
5、蛋液放入蒸汽炉中，100度蒸10分钟，取出加入其他焯好的各种食材，再放入蒸汽炉中蒸制2分钟即可。
娃娃菜三文鱼卷
用料：
2小颗娃娃菜
1根胡萝卜
1张千张
100g三文鱼
橄榄油，生抽，盐，味极鲜，芥末适量
做法：
夏日减脂好搭档之娃娃菜三文鱼卷

娃娃菜保留完整叶片，一片片摘下，洗净，水中加少量盐，橄榄油，煮沸，放入娃娃菜，烫软。取出，过凉水，沥干备用。

千张切细丝放入烫娃娃菜的沸水中，焯水，去除豆腥味。沥干，放凉。

胡萝卜擦细丝，热锅加少许橄榄油，放入胡萝卜丝煸炒出红油，加少许生抽，快速翻炒均匀，盛出备用。

三文鱼切片，或者切丝，切丁，随便，为了好卷起来，建议切五毫米左右细条。

娃娃菜铺平，叶子部位依次放入胡萝卜丝，千张丝，三文鱼肉，往根部卷起来。

摆盘。

蘸料:寿司酱油+芥末 or 味极鲜+芥末 or 你自己随意。

开吃！！

ps，突然想吃生春卷，但是木有春卷皮，怎么办，娃娃菜啊，冰箱还有一张千张，一根胡萝卜，一起消耗了算了。然后，真是太好吃了！
鲜香嫩滑的椰奶冻冻
用料：
125克椰浆
250克牛奶
185克淡奶油
50克细砂糖
15克吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有奶冻用料
将15克吉利丁粉倒入60克冰牛奶中搅拌
静置待用
将椰浆、淡奶油、糖和剩余的牛奶倒入奶锅中小火加热至70度左右关火
趁热加入所有吉利丁粉
不停地搅拌直到吉利丁粉融化后
全部倒入容器里冷藏5小时左右（隔夜更好）
取出倒扣，很完美
切成小丁丁
裹上一层薄薄的椰蓉
嫩嫩的滑滑的奶冻，真好吃！
素食，大米糕
修心修的是什么？
修心从某种意义上来讲就是守戒，不该做的事，不能做。不该说的话，不能说。不该想的，不能想。事事都要克制自己，把自己身上不好的习气戒掉。
用料：
200克大米
100克水
20克白糖
2克酵母
30克温水
做法：
🌴 大米糕🌴 

🌾 材料；大米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、温水30克

1、200克大米洗净浸泡一晚。

2、将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。
3、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，微波炉温度比较低，加热一分钟，温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟。

4、如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难。

5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心。

6、另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。

7、把酵母液体倒入熟米糊中拌匀。

8、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟，发酵好的米糊呈蜂窝状。

9、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。
10、最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可。

11、松松软软的米糕出锅了,开吃吧~

12、也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
君之8寸戚风，新手闭眼跟就是(不用泡打粉一样长高高)
成功率非常高的方

巧克力戚风的做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/105794940/

抹茶蜜豆戚风：
http://www.xiachufang.com/recipe/105839618/

红丝绒巧克力奶油蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105875508/

奶油裱花
http://www.xiachufang.com/recipe/105813795/
用料：
5鸡蛋
40g牛奶
40g清油
60g=蛋黄20+蛋白40(糖分已大大减少了)白糖(如果做抹面奶油蛋糕的话，总糖量只需50克)
85低粉
长帝42升烤箱
3个鸡蛋，43g低粉，其他减半6寸的配方只需把所有材料减半即可
做法：
5个大鸡蛋(每个60克)，鸡蛋比较小就可以用到6个。
蛋黄蛋白分离，蛋白的总量一定要够蛋糕才会蓬松，不能夹杂有蛋黄在里面。蛋白放回冰箱冷藏，低温才易打发。
先处理蛋黄液：
蛋黄加白糖20或25克+牛奶40克+清油40克，轻柔的搅拌至乳化无油花
蛋黄液加入筛过的蛋糕粉85克
一起拌匀即可，不要打圈，避免面粉起筋，这个步骤一定要揉捻到面粉完全没有颗粒状，完全顺滑状态。
烤箱这时可以150度预热10分钟
蛋白：40-50克糖
拿出蛋白，40-50克糖分3次加入打发，我从头到尾都是使用中速打发

这个时候盆、碗或白糖有水分，都会导致蛋白消泡的，蛋白不够多就会导致蛋糕塌陷、长不高
打发到出现小弯钩，底部没有剩余蛋液
取三分之一加到蛋黄中，上下拌匀，蛋糕内部组织细不细腻，和最后这个步骤拌得均不均匀，有很大的关系。
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，上下拌匀，不能用打圈的方式
拌均匀后倒入8寸模具里，进烤箱之前要震几下，消除大气泡
160度的中温烤40分钟(高温会开裂)，最后倒计时可以加温到170-180上色，估摸自己的烤箱脾气进行调整。出炉后要震一下，否则会塌陷回缩
8寸的蛋糕量，大概可以做成14个纸杯蛋糕，可以加些坚果或者干果点缀一下
8分满杯的蛋糕液基本可以到各个爆头。杯子蛋糕量比较少，时间不用那么长，用的是180度，35分钟全部都熟透了(用这个温度是刚好同时要烤一个小吐司，不喜欢上色太深爆头的话，建议用170°35分钟或还是160°40分钟)。
蛋糕内部组织绵密、松软、柔嫩
超级简单又好吃的电饭锅焖鸡
今早去超市
看见白条鸡打折我就买了一只
用我奶家的老式电饭锅焖了个鸡
味道颜色都还可以
就是比较适合年轻人吃的那种劲道的口感
我奶奶爷爷牙齿不好
所以我还要用高压锅给他们压一下再吃
这鸡做法简单 操作方便 还好吃 哈哈
用料：
1只鸡
适量葱
适量大蒜
1勺（因人而异看自己口味）老抽
1勺（因人而异看自己口味）生抽
2勺（因人而异看自己口味）料酒
适量盐
1勺（因人而异看自己口味）蚝油
1勺（因人而异看自己口味）蒸鱼豉油
1勺（因人而异看自己口味）糖
1勺（因人而异看自己口味）味极鲜
做法：
我买的是冰冻鸡也不知道公母 不过我猜她是母的 买回来清洗干净 用盐抹在她身上 给她做个马杀鸡 然后把料汁调好也给她抹上去 再做个马杀鸡 之后腌她个半小时 
取一个如果做失败糊锅底了你也不会心疼的电饭锅 所以我奶给我用了她的老式跳闸电饭锅 就是那种只能煮饭的电饭锅 把锅底抹上一层油 条件好的同学就倒上一层油 然后把葱蒜放上去垫底 
把腌好的鸡轻轻的放在葱蒜上面 首先你得确定你的鸡可以放进去啊 放不进去你就最好把她剁开在放吧
然后就按煮饭键就可以等着了 等电饭锅煮好了鸡就好了 但是因为我用的是那种老式跳闸电饭锅 所以煮好之后 我打开盖子把鸡翻了个面 再按了一次煮饭 图片上是我刚打开的样子 我戳了戳鸡皮 冒水呢 咦 然后我就用剪刀把鸡皮戳了几个洞 翻了一个面 盖上了锅盖 再按一下煮饭键 等着第二次煮好 第二次就很快就好了
然后就出锅啦 颜色还可以哦 
因为给奶奶爷爷做吃的要软入口即化的那种口感才行 所以我还要用高压锅压一下 我觉得你们用现在的那种多功能电饭锅应该比我这种只能煮饭的好 你们应该做出来比我软嫩的哦 我这个锅不行 
这是我用高压锅压了一下之后的鸡 爷爷奶奶吃的很开心 哈哈哈哈哈
给爷爷奶奶吃鸡腿
我吃鸡爪哈哈
武威洋芋片学校门口的味道
就是小时候学校门口卖的辣洋芋片的感觉
用料：
1个土豆
5勺辣椒面
20克盐
1勺花椒粉
3勺孜然粉
1个面筋
做法：
把土豆切片放水里煮3分钟左右 煮至沙沙的状态就可以
面筋也可以泡发 用煮过土豆的水 过30秒即可，也可以不放面筋 放点粉啊什么的，原材料根据个人喜好吧
盛出后放入油泼辣子，孜然粉，盐，拌匀。面筋不用凛干可带点汤，最好再盛一点煮过土豆的水进来一起拌。一定要多放盐 孜然粉 不然没味道。
疯狂搅扰 ！瞬间让你回到学校门口的小摊儿前！好吃到停不下来
红油三丝
用料：
原料：白萝卜，红萝卜，青笋
调料：盐，味精，白糖，酱油，香油，红油
做法：
1：青笋 白萝卜 红萝卜去皮洗净，切成6―8cm 细丝，
2：三丝码盐，沥水，装盘。
3：调味，盐（盐可以不用放，前面已经放过来） 白糖 酱油 味精，调好之后再放红油和香油。
蒸包
第一次中筋粉做的（刚好有所以就做包子试下） 自己做的豆沙馅
用料：
400克（其实是要用普通的水包面粉 2.5元一斤）中筋粉
适量豆沙
1.7克酵母粉
适量白糖 油
做法：
1.这是发酵好的面团   先说下和面，  面粉  糖 酵母 油 搅拌后加点水（不要一次加完 一点一点加观察  用筷子搅拌成一块块就可以搓了  ）搓好发酵60分钟就成这图那样子
2.水开后蒸20分钟就可以了（其实蒸15分钟就可以了后面我做包子试过挺好的）
3 冷了的面包有点硬 哦  刚出炉最好吃
点燃春季酸爽的酸菜肉丝炒面
HELLO大家好！春天已经如约而至啦，可是身体和味蕾却好像还在冬眠沉睡，这个时候就更加渴望一抹酸辣来点燃味蕾，所以都田酱今天特地做了这道酸菜肉丝炒面，各位吃货都可以来试试！保证简单易做又美味！
用料：
30克酸菜
50克猪里脊肉
一块都田蒸面
各一根红椒青椒
一小个小洋葱
各一勺淀粉/生抽/胡椒粉/麻油/料酒
做法：
准备食材！将食材都清洗干净，这次准备的是都田原味麦香蒸面，用来做炒面会更加劲道！
猪里脊肉切丝，加入淀粉，生抽，盐，胡椒粉，麻油，料酒进行腌制～
将青椒，红椒，酸菜，小洋葱切成丝，放到碗里备用～
清水烧开后加入面饼，煮五分钟左右
锅中放油将里脊肉丝，酸菜等配菜炒熟，将煮好的面条放入一起翻炒两分钟就好啦！
最后就可以出锅摆盘啦，撒上白芝麻和香菜，就可以吃到一份美味健康的酸菜肉丝炒面！在春天味蕾复苏的季节，一起点燃酸爽吧！
芝士玉米烙饼                     Cheese corn pancake
代替披萨的美食
不吃胡萝卜的小朋友可以这样吃🧚
用料：
290克罐头玉米
20克胡萝卜丁
10克白糖
1勺蛋黄酱
3克盐
50克炸粉，面粉代替
50克水
30克油
25克炼乳
20克芝士粉
100克披萨芝士碎
少许罗碎叶
做法：
玉米罐头水倒掉
按顺序放胡萝卜丁，白糖，蛋黄酱，盐，炸粉
最后加水
调好的
一面煎好就翻面
放点炼乳，撒点帕玛森奶酪粉，
再放点披萨芝士粒，罗叶碎，盖上锅盖，用小火煎
这样可以吃了
这拉丝的可好吃😋
👍
豇豆炒肉片
想吃豇豆，所以今晚又学了个菜，嘻嘻〜〜
用料：
若干豇豆
一盒肉片
葱
姜
生粉
鸡蛋清
做法：
1，用酱油和半个鸡蛋清浸一下肉片，加入少量生粉抓匀，入味
2，豇豆掰小，用热水掉一下去处豆腥味，捞出放入凉水中冷却，再捞出晾干水分
3，葱姜切丝洗净
4，锅倒入油，待油加热后倒入肉片，至变色
5，倒入葱姜和花椒翻炒，再倒入豇豆大火翻炒，加点水，放少量盐，盖上锅盖，小火闷烧10分钟，豇豆变软即可
和清蒸一样好吃的鲈鱼烧豆腐
用料：
1条鲈鱼
1块豆腐
1勺生抽
1勺老抽
5克盐
2勺蚝油
5勺料酒
1根葱
若干姜
若干香菜
做法：
将葱碎蒜末洋葱粒，倒入油中，翻炒至八分热
将处理好的鱼，放入锅中，同葱蒜，洋葱，中火正反面煎30秒备用
将鲈鱼洗净，改花刀，用料酒腌制后，用姜片和葱丝擦洗鱼身和内脏去腥味儿

待葱蒜变色时，加入郫县豆瓣酱，少量料酒，生抽，老抽，转中火炒煮片刻，加入清水，转大火煮沸
将煎好的鲈鱼放入锅中，大火转中火煮4—5分钟，可根据个人口味加入豆腐，藕片等耐煮的蔬菜，据个人口味添加食用盐，少许鱼露，耗油
可将白菜叶，藕片等，蔬菜放置鱼上，起到保温作用，同时方便入味
口感超绵的乳酪戚风蛋糕（八寸圆模）
这款蛋糕口感细腻，奶香浓郁，如果您也喜欢不妨一试哟！
用料：
100g低筋面粉
320g鸡蛋
100g奶油奶酪
20g炼乳
60g砂糖
80g牛奶
40g无味植物油
适量彩糖粒
几滴白醋
做法：
将奶油奶酪、牛奶、炼乳放入盆中搅拌均匀至无颗粒状
将植物油、10g砂糖与蛋黄进行搅拌乳化
看不到油花，蛋黄糊呈浓稠状即可
将步骤1中混合液体过筛倒入蛋黄糊中
搅拌均匀后分两次筛入低粉
划Z形搅拌至无颗粒状备用
蛋白加几滴白醋低速打发至粗泡状加入1/3白糖
高速打发至细腻状态，出现纹路，提起打蛋头蛋白霜会滴落下来，此时再加入1/3白糖
继续高速打发至蛋白霜出现明显纹路，提起打蛋头呈较长鸡尾状即湿性发泡时，加入剩余白糖
转低速打发至蛋白霜出现明显纹路且有丝绸般光泽，打发时明显感觉有阻力，提起打蛋头呈两小尖角即干性打发状态
此时立筷不倒。将烤箱预热至140度
将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，先用刮刀竖向切几下将大块蛋白霜切碎，然后从下至上进行翻拌不可划圈搅拌
翻拌至无明显蛋白霜。不要过度翻拌防止消泡
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀
翻拌均匀后倒入模具中，震出大气泡
为了给单调的蛋糕加点料，撒入彩色巧克力糖粒，轻震一下。（此步骤根据自己喜好选择）
入烤箱底层，上火140度，下火130度60分钟。中途尽量不要开箱门，注意观察见糕体涨至最高后又开始回落时，再烤五分钟左右，轻按糕体无明显＂沙沙＂声即可出炉。
出炉后立即用力摔两下，将热气震出，倒扣架空冷却，尽量架高点防止热气回流
至少冷却两小时以上方可脱模。切开，组织较原味戚风更加绵密。我这次加糖粒后震模时劲儿使大了，大部分都落底了😂
自养土鸡淮山汤
广东人最喜欢喝汤，这个汤简单又营养
用料：
2斤土鸡
350克淮山
1根玉米
1根红萝卜
做法：
全部材料洗净切块
水煮开后放入全部材料
把浮末打掉
大火煮10分钟后，中小火煮一个小时
最后加点盐调味，不需要加其他调料，食物原味甜甜的
自制儿童脆皮肠（家庭版）
现在天气渐凉，各大美食工作室都在撸肠，其实我们在家制作也很方便～用料也很简单，关键安全、卫生，给宝宝吃放心。
配方是三斤的量，够小家伙和全家人吃一阵子～
关于红曲粉，我说一下，主要调色用，咱们外面吃的红色肠都是加了这个，对于这个它属于食品添加剂，但是属于天然的，用红曲米磨成粉，具体红曲米是啥，自行百度吧，属于可加可不加；
关于淀粉，有人觉得自己吃就吃纯肉的，不加淀粉，但是因为有的人觉得纯肉的肉太多，怕腻，所以加了淀粉，这个也是可加可不加的，我一般是不加淀粉，配方直接去除就好了，有人觉得要加就按照配方中来。
用料：
3斤猪前腿（肥瘦2:8或者3:7）
一碗姜水
3根羊肠衣
20g葱姜料酒
18g盐
40g生抽（最好是薄盐）
70g糖
15g蜂蜜
2g十三香
2g姜粉
70g冰水
1g（可不放）红曲粉
3g（可不放）玉米淀粉
100g玉米
2g白胡椒粉
2g黑胡椒
2g五香粉
做法：
肉要选择前腿肉，因为肥瘦比较合适，一般是2:8或者3:7
可以选择让肉铺的人帮你用绞肉机绞碎、也可以自己手剁（想出汗锻炼身体可以试试）
把除玉米🌽以外的调料倒入盆中，记住，冰水要在馅料搅打时候分次加入，这样方便肉上劲儿，成浆糊状
就是不停的抓，冰水分次加入，最后放玉米
可以带上手套反复抓、搅、拌那个肉馅儿，当然，有厨师机、面包机等更省力一些
肉馅儿上浆打好一后，方便冰箱冷藏室腌制2～4个小时，以便肉更入味儿
准备灌，三斤肉馅一般30分钟左右灌好，这种家庭用的首要灌肠机某宝都有，随便一搜都是，三四十块钱吧
关于套肠衣，有个小技巧，就是提前把肉搅出来一点点，这样肠衣往管子上撸的时候会起到润滑作用，最后末端打个结
粗细、肉的分布时常用手调整一下，灌多了就好了，是个熟练工，我这一手拍视频一手摇杆，不大灵，凑合看吧
粗细均匀，其实我也有不均匀的时候哈哈
都灌完了，用棉绳打结、寄扣
阳台晾晒，不着急吃的话，晾一晚上；主要是通风，最好放在阴面阳台，避免阳光直晒；着急吃的话，等三四个小时，表皮干了、略微有褶皱感最好
个人建议里面放在阴面阳台吹一晚上，第二天一早先用牙签在每节肠上扎6～8个小孔（也没那么准确，随意，主要是避免煮的时候肠子爆开）；
冷水下锅，水里放姜片、花椒去腥
始终不要水开，保持在80～90度，可中火转小火，把血沫煮出来，大概15分钟左右
煮完用凉水冲洗干净、晾干
放锅里煎（一丢丢油就行）表皮金黄翻面；或者烤箱200度，8分钟，都行
这是一斤，肠衣分粗细，细的能灌出好多……吃不了，可以在晾完冻起来
糖醋小排
源自庄祖宜的《简单、丰盛、美好》。
用料：
500克小排
4片姜
2根（切段）葱
2瓣、拍裂蒜
2大匙酱油
2大匙乌醋
1大匙绍兴酒
1大匙冰糖
小半碗油
做法：
油以中大火烧热，排骨下锅炸至四面金黄。
锅内油沥出，留约1大匙油量，爆香葱、姜、蒜后加入小排拌炒。
加入一碗清水以及酱油、乌醋、绍兴酒和冰糖，煮开后加盖转小火继续炖煮45~60分钟，中间偶尔搅拌一下，直到小排变软。
转大火收汁，直到酱汁转浓而油亮，炒拌均匀即可起锅。
懒人烤土豆
此法同样可以来做薯角、烤各种水分少的蔬菜，只需三步：一切二晃三烤
用料：
适量土豆
3克食盐
勺黑胡椒碎
少量食用油
做法：
可以小土豆一切两半，或者大土豆切角，胡萝卜也可以，我这次用的核桃大小的迷你土豆
土豆和调料放进大点的保鲜袋，如图兜些气，鼓囊囊的，拧上口，上下左右用力晃～感受肚子上肉肉甩动的感觉～
烤箱上下火200°30～40分钟烤焦了皮
好啦
黑椒牛柳炒意粉
用料：
适量意大利面
适量牛柳肉
半条青椒
少许洋葱
一勺料酒
两勺老抽
少许生粉
五片胡萝卜
适量橄榄油或者豆油
胡椒粉
黑胡椒汁
咸盐
鸡精
做法：
将买回来的牛柳切成条，放入生粉、料酒、老抽腌制五分钟。
意大利面适量
煮意大利面，锅中放少许咸盐、开锅点三次冷水。煮好用凉水过滤。
炒锅放少许橄榄油，将腌制好的牛柳放入七分热的锅中炒，捞出备用。
炒锅中放少许油，将切好的蔬菜下锅爆炒，炒制断生。
将过水之后的意大利面放入蔬菜锅中。
锅中加咸盐、鸡精、生抽、黑胡椒粉、黑胡椒汁，炒匀。
放入炒好的牛柳肉，翻炒均匀即可出锅。
可以享用美食了！
增强免疫力——1人份羊肚菌石斛鸡汤
春季换季，细菌滋生，抵抗力差容易引起感冒咳嗽，而羊肚菌石斛汤可以增强抵抗力，健脾胃很适合春季饮用。
————————————————
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
————————————————

石斛味甘性寒，具有滋阴清热、益胃生津、护肝利胆、增强体质、强筋壮骨的功效，主要可以治疗热病、口干烦渴、胃痛、咳嗽等症状。适合精神萎靡、肠胃功能虚弱、肝肺功能受损和免疫力低下的人群服用。
用料：
4只羊肚菌
少许（一人份）石斛
250克鸡
少许枸杞
4颗红枣
适量盐
做法：
一人份，准备了1/4只鸡约250克，洗干净待用焯水。
冷水下锅，水开后翻3分钟去掉焯水捞起来。焯水时可以放姜片或者黄酒去腥。
一人份选了4个羊肚菌泡发。需要注意的是，羊肚菌有水溶性，先快速过清水，然后用40℃~50℃温水，这样温度的水可以保证羊肚菌的香味发散出来的同时又不影响口感。而水量以浸过羊肚菌为宜，泡发20-30分钟至软，水呈酒红色。
泡软后用剪刀“开肚”，简单擦擦里面避免有沙尘。
至关重要Tips:泡发羊肚菌的水切忌倒掉，因为这才是精华，沉淀后可倒入鍋中一起炖，或者用来炒菜亦可。
全部炖汤材料准备好，一起倒入鍋中。（羊肚菌和枸杞可在起锅前半小时放入。懒人的我选择一次性倒入，省心省事😂）
放入鍋中炖至2-3小时，我一般炖2小时左右，味道已经很足够，也避免老火汤喝多尿酸高之类的。
炖好加入少许盐调味，起锅。这款养生汤，比较清甜，入口好，不像药膳汤药材味太浓，同时又能起到养生的作用。
手撕紫薯面包
使用矮油喂夕姑呀的方子
简单好吃无黄油
用料：
480克紫薯泥
380克高筋面粉
160克低粉或中粉
200克牛奶
10克酵母
60克色拉油
2个蛋
80克白糖
60克盐
2个8寸蛋糕模具
适量紫薯，果干，葡萄干坚果都可以
做法：
紫薯不用去皮蒸熟，
去皮准备奶80克，糖60克
用小格打匀
好了，不用炒制，
准备面包材料一览表
用小格打面团2231223112
面团打好了
准备发酵
面团进行分割处理
擀圆摊开紫薯泥
两回折处理后进行再擀薄
擀成这样子
切开准备编花型
不会，人生第一次，想起好多往事就流泪，
放入模具
哈哈
发酵好了，没有那么满
烤过头了，一个，我都晕了175度40分钟
里面组织不错，撕起来也好吃，下次好好再研究研究，好好期待下次再做
奶香香蕉饼 消耗香蕉
因为香蕉买多了，然后他扎堆熟了，咋办，不能扔啊，于是凑合家里的食材就出来了今天的主角，哈哈哈，意外的很好吃哦，外皮有点脆脆，内里软糯香甜。
用料：
5根香蕉
3个鸡蛋黄
1杯全麦面粉
1杯玉米面
1杯红薯粉
4勺奶粉
做法：
五个香蕉全部捣成泥，有点块子没关系的，加入蛋黄，为啥是蛋黄，全蛋也可以，我是因为蛋白用掉了哈哈哈，加入奶粉。
把全麦面粉和玉米面也加入。
加入红薯粉，Q弹软糯就靠它。
混合好的面糊上电饼铛，记得刷油哦，这样外皮才会有点脆脆的。
两面金黄，熟了哦。
其实不配酱就已经很好吃了。而且饱腹感很强。
#懒人版#姜撞奶
嫂子突然买了很多姜和牛奶回来
让我思考怎么做姜撞奶
好吧，晚上逛完超市回来就10点20了
现在10点38，已经做好，等吃了
用料：
适量，用2大块姜
3瓶纯牛奶，做出了5碗牛奶
适量糖
做法：
牛奶放进白糖，慢火，煮温，70度左右，边上冒小泡就可以了
榨汁
姜汁倒碗里，每碗大概4汤匙左右吧，看着放
等10分钟，开吃
玉米汁/浓汤，快手早餐优先选项
碎碎念：
儿子上小学了，学校不会像幼儿园那样提供早餐小食，加上入校时间大大提早。早上的时间就比较赶。
我一直在组合合理又快手的早餐。
早餐，应该占每天营养摄入量的30%，特尤其是好动又学业重的孩子，早餐更不能马虎。
除了营养，还要注意粮食类的粗细搭配。
这款玉米汁/浓汤，就是我经常做的。
完全没难度，就是块抛砖引玉的砖头哈。
用料：
1根甜玉米
果汁机/破壁机工具
做法：
甜玉米剥粒；
（我一般是晚上剥好，放冰箱保鲜，早上洗洗就直接用，不然时间来不及）
放入果汁杯中，加入适量水；
（每家的机器或破壁机对水量的要求不同，灵活操作哈）
打碎，想要口感细腻的话就多打一会儿
倒入小锅，果汁杯用清水涮一下，也倒入锅中，烧开3分钟左右即可。
也可以调入白糖，蜂蜜等
我是啥也没放，觉得甜玉米的甜度就OK了
（总的水量，视自己的喜好而定。我家一个玉米是做两小碗，500毫升水就够了）
这样浓浓一小碗，配馒头鸡蛋面包，都是妥妥的
粗粮、细粮，蛋白质