xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤圆冲奶
虽然没有一点技术含量，但是我超喜欢这种吃法呀!所以要分享出来!
用料：
适量速冻汤圆
适量纯牛奶
做法：
水开下速冻汤圆，我煮的是思念的黑芝麻大汤圆和水果小汤圆，黑芝麻大汤圆放下去快要浮起来时，再下小汤圆。因为小汤圆熟的特别快。
汤圆全都浮起来时盛出来。不要加水哦。
夏天喜欢吃冰的:把牛奶放在冰箱冷藏之后拿出来，冲在汤圆上。放一会在吃，汤圆表皮会比平时韧，口感超棒!
冬天:加一小层刚刚煮汤圆的水，再把常温牛奶加进去，汤圆和牛奶都是温热的。
牛奶记得选味道浓郁的~不建议金典~
辣油土豆条
夏天吃点辣的，
用料：
3个土豆
2个青椒
2个红辣椒
一个葱
少许盐糖
适量醋，味达美酱油
做法：
将土豆切成细长条，辣椒、葱切成长片，再将姜切成小块
锅内到少许油，加热，倒入辣椒和葱和姜，爆香
加入土豆条，翻锅爆炒，加入味达美酱油，辣椒粉，少许盐、醋、糖，等土豆条上色啦，出锅
云耳蒸滑鸡#老板三核蒸箱#
鸡肉富含丰富的蛋白质，云耳是木耳当中的一个种类，有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；两钟食材搭配在一起，通常都是用爆炒的方式，用蒸的烹饪方式也能蒸出色香味俱全。

菜谱来自老板三核蒸箱制作，营养纯蒸无冷凝，锁住食物原汁原味，蒸菜不再水哒哒。
用料：
鸡肉250克、云耳50克、枸杞子10克、葱5克、姜10克、料酒3克、生抽5克、白糖3克、鸡蛋1个
做法：
鸡肉切块，备好食材。葱切段、姜切片；云耳洗净
鸡块加生抽、蛋清，料酒，葱段，姜片拌匀后腌制30分钟
将云耳快加入到腌好的鸡肉中
放入电蒸箱100℃，蒸60分钟。猛火蒸，鸡肉蒸的更透彻。
蒸好以后取出，撒上葱花即可。
泡辣椒炒肉丝
酸辣可口，开胃首选
用料：
肉丝
红色酸辣椒
蒜
生粉
姜
芹菜
做法：
首先把锅热一下，把肉丝切成条状，拌上生粉和盐腌一小会，然后把肉放入热油中拌炒一下再端上来放入碗中
然后锅中放油，把红色酸辣椒切成条状放入锅中，把芹菜、蒜和姜切成条状，约三厘米，一起放入锅中翻炒，加少许盐
然后一并把肉放入锅中！拌炒大约两三分钟就可以了，这样肉才够嫩，口感才会好，时间差不多就可以装盘咯
红糖糍耙
容错度非常高的一道小吃，怎么做都叫成功。比帖有失败之处，可圈可点。来，分享一下
用料：
略红糖
略糯米粉
略水
略黄豆
略豆面（黄豆替代品）
做法：
豆面，用炒熟的黄豆打粉。所以黄豆要取够破壁机打一波的量。参考图。
炒熟黄豆，炒到开裂，尝起来酥脆。
破壁机打粉，看着够细就行了。
筛细粉，备用。
糯米粉和面，干湿度如图，揉的时候不开裂就行，要不容易碎。
失败处！！！！来了，条切厚了，因为煎的时候会膨胀，所以要比平时我们吃的大小再小点。
熬红糖，简单。放水放糖，加热不胡就行。把上述成品混合装盘，搞定。
好吃的排骨做法-豆腐蒸排骨
非常好吃下饭。
用料：
600克排骨
1块豆腐
2个鸡蛋
勺淀粉
勺蚝油
勺生抽
片姜
大葱和香葱
蒜
克胡椒粉
勺料酒
克糖
做法：
肋排切块，泡水后洗干净；然后放入少许淀粉拌匀，之后再用清水洗净。
排骨沥干净水，2个鸡蛋在碗内搅散然后倒入排骨中，排骨拌匀，然后加入2-3大勺淀粉，用手将排骨抓匀。
平底锅内加入适量油，将抓匀的排骨放入，双面煎的金黄。
煎好的排骨放入盆内，放入切好的葱姜蒜、生抽、蚝油、少量老抽（也可不放，放了颜色好看点）、料酒、黄豆酱一勺、胡椒粉或花椒粉、糖。
全部放入后搅拌均匀，保鲜膜封好腌制30-40分钟。
豆腐切片，放入油锅内双面炸至金黄。
煎好的豆腐铺在盘子底，腌制好的排骨放在豆腐上面，上蒸锅蒸30分钟。
快蒸好的时候加入少许香葱，蒸好即食。
杏仁瓦片酥
这个很脆，酥倒是其次的。
用料：
30克黄油
30克蛋白
36克低筋面粉
25克糖粉
适量杏仁片
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌，不要打发
倒入蛋白。继续用打蛋器慢慢搅拌均匀。如不易拌匀，可把盆泡在温水中略升温
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊
拌好的光滑面糊
烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。面糊装在裱花袋里（不用裱花袋，用勺子也行）
把面糊铺在瓦片酥模具凹槽里，用铲子（或刮刀之类的工具）把面糊抹平
又用了另一种图案的模具。之后小心移走瓦片酥模具
在面糊上排上杏仁片，放入预热好的180度烤箱。上下火烤6-8分钟。烤至5分钟之后，要看着烤，以免烤糊
超级简单美味开胃的咖喱鸡饭
我是个做菜只跟着自己爱得口味走的厨子👩‍🍳，这个咖喱鸡饭也是吃了多年找到的最爱做法。咖哩鸡饭这道菜真的很神奇，一个人的时候可以做，简单好吃；一群人的时候，它绝对是能喂饱所有人的主菜。总之，这道菜大家无论如何得学会做出只属于你的那个味道的🍛咖喱鸡饭呀。
用料：
一盒咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
2个洋葱
1块鸡胸肉
1小袋牛奶/椰浆
做法：
首先买食材，哈哈哈哈哈
土豆、洋葱、胡萝卜🥕切块，我喜欢切小块儿的，这样比较好嚼也容易入味。看大家喜好，我有一个东北朋友喜欢贼大块的。
鸡胸肉切小块儿，黄酒黑胡椒腌渍10分钟。
开火到油，葱姜蒜下锅！
我一般先放入鸡胸肉，炒熟可以看情况再添点料酒，因为我特别不能忍受鸡的腥味。
鸡肉差不多变色后，再放入洋葱也是去腥味儿的。
洋葱翻炒一会后，再倒入土豆胡萝卜🥕，不喜欢胡萝卜的当然可以不放或者像我一样少放。翻炒。再倒入一点点生抽和老抽，调色调味。
然后放入水超过食材，盖好等待烧开。
烧开后煮个3分钟，就可以放咖喱了，我正常都是一小盒都放进去（几乎都不用放盐了），家里有黄油的话可以放入一小块黄油，味道会更浓郁。
放完咖喱后可以再来点牛奶或者椰浆，口感独特且浓郁，简单的让这道菜充满了神秘的味道。哈哈哈哈。
盖上小火炖3-5分钟，绝对好吃的咖喱鸡饭完成！
黄小厨的八宝饭
用料：
500克糯米
50克猪油
50克白糖
200克豆沙
适量葡萄干
适量红枣
适量坚果
做法：
先上一个集体照，猪油是准备自己熬的，碗底的点缀就用每日坚果包就好，方便又全面。豆沙就是盒马买的，之前的帖子里做南瓜饼也用得这个，很好吃！
第一步就是熬制猪油，熬好记得要过滤一下渣渣后再装入乐扣储存盒。
冷却后的猪油呈奶白色，很香，发现猪油是个好东西，以后炒素菜或者炒饭什么挖一勺肯定很好次！
糯米饭煮好趁热放50克猪油和50克白砂糖，充分搅拌直到完全融合。
取小碗铺上保鲜膜，碗底根据自己喜好放坚果、葡萄干、红枣。
在铺好的小碗里先放一圈拌好的糯米饭，糯米饭贴着碗的边边，微微呈现孤形即可。
在每个碗孤形的地方各填入50克豆沙。
再另取糯米饭将整个碗盖起来，包裹住豆沙馅，轻轻按压至光滑紧实。
将保鲜膜包裹住底部，待糯米饭冷却后将八宝饭从小碗中取出即可，做好的八宝饭大约每个350克，不吃的话放入冰箱冷冻保存就可以啦。
黄小厨的方子是不是简单方便，不用自己熬豆沙，也不用东拼西凑找蜜饯干果，现代人都是雷厉风行，我们追求的就是高效率且高品质的美食！
嫩滑虾黄豆腐
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
200g大虾
120g嫩豆腐
15g蚝油
5ml生抽
4根小葱
1个咸鸭蛋黄
5片生姜
100ml清水
做法：
姜切片，葱白切段，葱叶切碎。将虾头虾身分离，虾身去壳。豆腐切成大小均匀的小块。
倒入油，葱姜爆香，将葱段夹出。加入虾头炒出红色的虾油，放入处理好的虾仁翻炒至变色。
加入豆腐、清水、生抽、蚝油、盐蛋黄，搅拌均匀，煮5分钟即可。盛出撒上葱花。
杨梅汁
方子源自微博：游乐儿－雪
创建菜谱仅为自便
用料：
700克杨梅
100克冰糖
1200克水
适量盐
做法：
杨梅放入盐水中浸泡20min后洗净
放入锅中加入冰糖和水
开火煮15min就好
可食用的薄荷止痒膏
选用可食用的薄荷，橄榄油，可食用蜂蜡，不损害皮肤，对蚊虫叮咬、皮肤炎症有效，缓解感冒症状～
用料：
配料：薄荷叶150克，橄榄油150克，蜂蜡35克，小铁盒13个（15克）
做法：
1⃣️把薄荷叶清洗一下，沥干水分，放入主锅设定20钟速度10打碎
打碎后的状态，如果上面有没打碎的叶子可以用刮刀棒往下压一压，再用10秒钟/速度10打碎
2⃣️主锅加入150克橄榄油，设定90分钟/80度/反转小勺
3⃣️取一块干净的纱布把橄榄油过滤到到碗中，静止6小时，让水油分离
4⃣️把碗中浮起来的油用勺子舀到另一个碗中，剩余碗底的水分倒掉
5⃣️把35克蜂蜡放入碗中，主锅加入600克水，碗放入网框中，设定10分钟/Varoma/小勺，主锅温度到100度后，从量杯口用筷子搅拌至蜂蜡融化
6⃣️分装到小铁盒中即可
⚠️分转过程中可以稍微放凉一点再装，小心烫手，也不可以过凉，蜂蜡凉了就结块了，不容易分装了

一次可以出13小盒
薄荷膏的功效👆
欢迎一起交流美食～
南瓜可颂
用料：
600g丹麦面团
100g，煮熟南瓜
80g克林姆酱
适量南瓜子
做法：
将丹麦面团擀压至
5㎝厚，用圆圈模压出圆形面片
在圆面片中间挤上南瓜馅
将另一块圆形面团表面刷上蛋液
沾上南瓜子
在四周刷上蛋液
盖在挤有南瓜馅的面团上面
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
以烤箱上火210℃，下火200℃，烘烤20分钟
白菜水饺
用料：
适量面粉
1000g西葫芦
三个鸡蛋
适量木耳
适量香油
适量盐
两根油条
250g菠菜
两小勺芝麻酱
一根香葱
做法：
西葫芦切成馅，把水分挤出备用
油条切碎备用，木耳切碎备用
炒鸡蛋，油不热时倒入鸡蛋，用筷子在锅里快速搅拌，鸡蛋变成鸡蛋碎
先和面，用水和面
将菠菜用榨汁机榨汁，取汁和成绿色面团
取一块绿面擀成片，白面搓成长柱状，用绿面包住白面，切好
馅里放芝麻酱，香油，盐，葱。和好馅就可以包了
放锅里煮熟，基本水开了放饺子，水再开了放点凉水，再开了再放凉水，放三次水就可以出锅了，怕饺子破可以往水里加点盐。
微波炉槐花麦饭
出门在外最想念家乡的味道，想到以前开车很久去摘槐花，于是从万能的某宝买了一箱槐花，试着用微波炉做了一下，非常成功，分享给每个在外的想念家乡味道的朋友
用料：
一小盆槐花
少许面粉
少许调味品（因为我没有调料，所以就拌的日式沙拉汁，很好吃！）
做法：
槐花洗干净，拿盐泡一泡，捞出晾一下（最好多晾一会儿，不要有太多水，我是因为急着吃，所以就拿吹风机吹了一下emmm...）
给槐花上撒上干面粉，用美丽的小手手给拌匀咯！注意不用太多面粉哦，雨露均沾就OK啦
接下来就是裹上保鲜膜，老规矩保鲜膜要扎一些洞洞，放进微波炉，高火五分钟，叮！美味的槐花麦饭就好啦😍可以白着吃，会有槐花和小麦的清香（家里掌柜的最爱），今天我是拿出一部分班上了日式沙拉汁，就是那种油醋汁，非常优秀哦！
那些年做过的花馍
就喜欢孩子自豪的说，妈妈做的馒头又好看又好吃！
用料：
适量面粉
菠菜汁，抹茶粉绿色
红曲粉，草莓粉红色
紫薯，紫薯粉，紫甘蓝紫色
红薯，南瓜黄色
紫甘蓝放小苏打，蓝莓粉蓝色
可可粉棕色
黑可可粉黑色
红曲粉少量，草莓粉粉色
做法：
鸽子
大公鸡
维尼熊
开花馍
青蛙和棒棒糖
小猪佩奇
向日葵
蜗牛
不知名花
哎，丑到不行的金鸡
向日葵
猪猪
蝴蝶
海绵宝宝和蛋壳鸡
青蛙
中了毒的皮卡丘
热狗和薯条
汉堡包
毛毛虫
苹果
蜜蜂
蓝精灵？😁
小牛
小猪佩奇
兔子耳朵
斑马苏怡
长颈鹿
跳跳虎
黑猫警长
小猪皮杰
椰蓉雪球 Coconut Macaroon
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分；经常饮用，能益气，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容的作用。

自从在 Butlers 尝过这一款点心之后一直念念不忘，由于这款点心所使用的材料比较简单，区别就在于细节上的处理或者制作方法上的区别，尝试过几次之后终于做出了这个最佳版本供大家参考！
用料：
200-250克椰蓉
180克细砂糖
4个蛋白
60g面粉
纯植物香草精
做法：
材料：4个鸡蛋白，180g白糖，1 tsp 植物香草精，60g面粉，200-250g椰蓉，一小撮盐
先将蛋白，白糖，盐混合，隔水加热，同时搅拌均匀；
注：加热的目的是使蛋白更加稳定并且成品外部更加香脆
将盆子移开，加入香草精，面粉以及椰蓉，搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少2小时，隔夜最佳；
注：特地加入了少量的面粉，使内部口感更加浓稠并且可以保持成品顶部的圆弧状
烤箱预热至165度，烘焙15-20分钟至表面呈现金黄色即可享用啦！
5
咬一口这款略带甜味的椰蓉雪球，同时享受酥脆的外表以及内部的松软耐嚼！
感谢支持曼步厨房！
香酥牛肉松（宝宝辅食）
我是一个宝妈，诺诺到6个月的时候开始添加辅食，母婴店买的虽然都说是没有添加剂，但是没有添加剂它怎么能在常温放那么久呢，于是为了儿子吃口好的，我就开始研究各种辅食了！
用料：
500克牛里脊
适量姜
50克玉米油
做法：
买牛里脊，纹理清晰好打绒！
切适量大小！用开水焯过水，去浮沫！加入姜，放入高压锅中压50分钟！一定要压烂！
装入保鲜袋，用擀面杖敲打！
搓一搓！不要太用力弄碎了！加入玉米油，翻搅均匀！
入锅小火慢炒！一定要小火一定要小火，记住咯！！
炒到用手摸觉得干了…就可以用研磨机磨绒了！一次不要多一小戳比较好出绒！

打好的绒，继续入锅炒20多分钟，基本就会成酥了！很多宝妈反应炒不酥，那是因为耐心不够了，胜利在望！宝妈们加油哦！
放凉装瓶，密封保存！放一张儿童版本的图！
步奏繁杂，时间冗长！有需要代劳的宝妈可以加我微信！
红烧小鱿鱼
用料：
n 只鱿鱼
半个洋葱
半个彩椒
2大勺料酒
3-4瓣蒜
3-4片姜
一小勺糖
2大勺生抽
一勺老抽
n根蒜苗
做法：
小鱿鱼洗净，滤干
洋葱和彩椒切大片
热锅冷油姜蒜爆香
加入洋葱爆炒，再加入彩椒翻炒几下
加入小鱿鱼，倒入料酒，炒了至变色，加生抽，一点点老抽调色，加水没过鱿鱼，大火焖煮十来分钟
出锅前加入蒜苗，装盘～
火龙果慕斯蛋糕（8寸）
儿子周岁生日的蛋糕，做了一个8寸海绵底的蛋糕，找不到直接可以用的配方，就用了好几个人的方子，拼拼凑凑做了一个。口感不错。
用料：
海绵蛋糕底
7个鸡蛋
90克牛奶
110克低筋面粉
40克细砂糖
若干柠檬汁
85克玉米油
慕斯液
半个火龙果
3片吉利丁片
80克奶油奶酪
30克糖粉
180克淡奶油
镜面
3袋草莓味QQ糖
做法：
6个鸡蛋按照蛋黄蛋清分离出来，然后蛋黄的盆里打入一个全蛋。
蛋黄盆加入牛奶，搅拌均匀。
平底锅加入玉米油，开火，见到油冒出小泡泡关火。
加热的玉米油里筛入面粉，迅速搅拌至无颗粒。
待面糊温凉一些后倒入蛋黄盆里并迅速调匀。
开始打发蛋白。先加入几滴柠檬汁（或者白醋），出鱼泡眼的时候加第一次白糖，然后继续打发出细腻一点，加入第二次白糖，更加细腻后加最后一次白糖打至硬性发泡（打蛋器提起倒过来的蛋白有挺立的尖）。
蛋白分两次加入面糊盆里，按照做菜的手势翻动，不能转圈搅拌容易消泡。
活底蛋糕模的底子上用锡纸包裹方便脱模，然后倒入做好的蛋糕液。水浴法烘烤。
180°预热5分钟，150°时间40分钟左右，蛋糕表面金黄，牙签插入拿出来看到很干爽烘烤完成。
烤好后拿出来脱模晾凉切两片待用。
淡奶油放在比较凉的地方开始打发，加入糖粉打至6分发，可以流动，画出8字会消失但不是不能写字的状态。完成后暂时放冰箱冷藏待用。
吉利丁片凉水泡软
火龙果切碎（想要慕斯里有果肉的单独切半个果肉粒备用），放入料理机打汁，然后过筛把渣跟籽过滤出去。
奶油奶酪隔热水打至顺滑，热水温不要超过50°，然后奶油奶酪加入隔水融化的吉利丁液。加入火龙果汁搅拌均匀。
将火龙果奶油奶酪液与淡奶油混合一起，然后开始制作慕斯蛋糕。蛋糕模具先放一片海绵蛋糕，加入慕斯液，此时可以加果肉，然后再一片海绵蛋糕，倒入剩下的慕斯液，盖保鲜膜冰箱冷藏至少4小时。
QQ糖倒小锅加入等量的水加热至融化。与慕斯同等温度后倒入慕斯蛋糕表面，冰箱冷藏至成型。脱模可以用吹风机吹模具周围。
一日三餐
用料：
健康食材
做法：
一日三餐，每顿都要认真对待。
奶香紫薯饼🍠
我真的是超爱吃紫薯了，这是我在小红书上学到的做法。奶香紫薯饼将糯米和紫薯结合起来，再搭配牛奶的奶香，吃起来软糯香甜，低脂低糖，可以说是减肥必备了！
用料：
3-4个紫薯
100克糯米粉
50ml牛奶
1个蒸锅
1个烤箱
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮洗净切片

放入蒸锅蒸25分钟左右

可以用筷子扎一下看熟没熟透
用勺子将紫薯压成泥状
倒入50ml纯牛奶
少量多次倒入100g糯米粉
用手揉成光滑的面团
取一小块面团压扁

正反面沾满白芝麻

整齐摆放在烤盘上
烤箱180度预热5分钟
再将紫薯饼放入180度烤20分钟
完成
颜值在线的蔓越莓曲奇饼干
宅在家出来研究吃的还是研究吃的🤪
用料：
50克软还的无盐黄油
30克白糖
10毫升淡奶油
70克低筋面粉
25克蔓越莓干 
做法：
备料也要有仪式感👻
先将黄油&淡奶油&白糖混合均匀
用刮刀拌均匀

筛入面粉
揉均匀，这步我用✋，方便，记得带手套奥
切碎蔓越莓
加在一起，揉均匀
这样子就好啦
塑型
大概这样子
如图哈哈
模型是自制的奥
如图
如图
烤TA
烤好之后还是软的，别担心
放一段时间就变硬了，这样子就是成品啦
开吃，配咖啡刚刚好
毕竟是甜品，适当的吃，先装起来 哈哈
豪华乱放版炒方便面
用料：
烧烤料
红烧牛肉味方便面
猪肉
香肠
金针菇
香菇
胡萝卜
黄瓜
香菜
油菜
调料包
酱油
做法：
把所有配菜按照自己喜欢的形状改刀处理
水烧开把方面面煮至散开即可，捞出后过一遍凉水后沥干备用
锅里放油，将方便面的酱包放入搅开
把所有配料入锅翻炒至熟，加点烧烤料调味
放入方便面翻炒倒入少许酱油调色，出锅即可
简单的方法做出完美的味道，秒杀外面各路烧烤店的烤生蚝（烤箱版）
在这特殊的时期，大家都不能出门，每天在家想尽办法做各种好吃的美食。生蚝一直是我的特爱，当然做法也有很多，我更偏爱烤生蚝。
用料：
6只生蚝
2大个大蒜
5个小米辣
2根葱
3勺生抽
适量盐
适量水
做法：
将每个生蚝洗净放入烤盘（如果家里有锡纸烤盘上可以垫一层锡纸），烤箱上下火调到200度，将生蚝放入中层烤15分钟即可
在生蚝烤的同时，你就可以准备这些配料了。大蒜，小米辣，葱洗净切成碎末
热锅里倒入适量的油，将切好的蒜、葱头、小米辣末倒入锅里，加少许盐，翻炒片刻
放入生抽（如果家里有蚝油也可以加点蚝油，我家的刚好用完了，忘买了）
最后再加少许的水（不然怕太干，没汁），烧开就可以出锅了
生蚝烤好后，一个一个的淋上这些酱料就可以了。味道真的是超赞超赞。
250克莲蓉馅的蛋黄酥
家里只有一包250克的馅 多没有 所以只能做这个量的 加上一包咸蛋黄 那就撸起来
用料：
120克中筋面粉「油皮」
25克白糖
0.5克盐
42克猪油
40克水
90克低筋面粉「油酥」
45克猪油
250克莲蓉馅
适量水
适量黑芝麻
适量鸡蛋液
12个咸蛋黄
做法：
提前用玉米油没过咸蛋黄浸泡30分钟 这样不容易🈶衅味
160°烤箱五分钟一下就好 
我这个用180°五分钟都流油了
把油皮材料放面包桶2个imix 大概40分钟出模
揉好面团保鲜膜盖起来 醒发20分钟
猪油也可黄油代替
油酥的材料和成团 盖上保鲜膜醒20分钟左右
油皮和油酥面团一起醒
250克莲蓉馅等分12份
莲蓉馅把一个个蛋黄包起来滚圆 用保鲜膜盖起静置一边
12等分油酥油皮保鲜膜盖起
把油酥放进油皮里包起来滚圆
油皮包油酥的面团包好后擀成牛舌状 
从上而下卷起
擀平
卷皮
把事先包好的豆沙馅蛋黄封口包起
滚圆 抹上蛋液 撒上黑芝麻
烤箱180°25分钟
第二天再食用是最美味的 因为猪油回油 很酥
咖啡马卡龙（意式）
用料：
70克，A杏仁粉
5克，A咖啡粉
75克，A糖粉
27克，A蛋白
27克，B蛋白
12克，B细砂糖
60克，C细砂糖
19克，C水
125g无盐黄油
3克咖啡粉
50g细砂糖
1个鸡蛋
一点点热水
做法：
糖粉+咖啡粉过筛
杏仁粉+糖粉+咖啡粉一同过筛，如果杏仁粉有大颗粒，三者一起放入料理机打十秒钟左右。再次过筛后备用
粉类中加入材料A中的蛋白，搅拌到如图全部湿润
材料B混合后，用电动打蛋器打至如图的湿性发泡状态（提起后呈弯钩状）
材料C放入小锅，小火加热至糖溶化后不再搅拌和晃动，换成中火煮至120度立即离火
立即倒入打好的材料B中，一边缓缓倒入，一边用打蛋器高速搅拌。注意不要倒在搅拌钩上。最后打匀即可
把蛋白糖水糊分两次加入P3中，稍微用力的按压抹开使它们均匀的融合成如图飘带状的马糊。过早结束搅拌可能会使面糊太厚不能呈飘带状，搅拌太久又可能会消泡过多太稀而使成品不够饱满。这个度要把握好哦~
在烤盘放上硅胶垫，挤出3cm直径的圆形。稍微震一震，用牙签挑破气泡。依然是建议使用纯平烤盘搭配高温油布，比硅胶垫效果更好
意式马糊放在干燥的地方，大约20-30分钟就可以结皮了，这一点比法式要稳定许多。烤箱预热140摄氏度，烤16分钟。这个时间是针对我的烤箱，大家要按照自家的烤箱揣摩
黄油室温软化后用电动打蛋器打至发白蓬松的羽毛状
鸡蛋完全打散，加入细砂糖，隔蒸汽加热，一边加热一边搅拌，至70℃离火
此时的鸡蛋液会变得浓稠，放置一旁降至室温
分N次加鸡蛋液到打发的黄油中，用电动打蛋器搅打至完全融合在加入下一次
用越少越好的热水调开咖啡粉，分两次加入P4，继续搅打
最后是如图轻盈，蓬松，充满空气感的样子
把夹馅放入裱花袋，挤在马卡龙上，两片相对即可
甩肉豆干茄丁酱汁
用料：
两匙豉油
中等一只圆茄子
小个三只番茄
一块白玉熏干
适量糖
一小匙盐
一大匙生抽
适量白胡椒粉
做法：
茄子洗净去皮切丁，与生抽豉油糖和盐一起拌匀，腌制三分钟备用，其间将番茄洗净去皮切块〜
将茄丁和腌汁一并倒入锅中，加入适量温水炖煮5分钟〜
倒入番茄块一起再炖煮5分钟，加入白胡椒粉，烩匀后再炖一会至蕃茄块软烂〜
关火出锅〜
水爆肚
毛肚吃过好多家  是一道简单的菜品  关键在火候的拿捏。
用料：
500克毛肚
适量香菜
一袋涮羊肉调料
酌情辣椒油
少许葱姜花椒
做法：
买回毛肚，洗净切丝，要切细些。
香菜去根洗净切小段备用
干辣椒切段在凉油里微火加热到颜色变深 
如果家中炉灶火不是很大  就要在锅中多放水并把葱姜花椒放入
水滚开后，用笊篱分小批次焯水  最好每批控制在十五秒之内
装盘配香菜  或黄瓜
加入涮羊肉调料酌情放入辣椒油  搞定开吃
油炸薯片
下午睡醒 儿子我俩合作 成功的做出了零食
用料：
1个红薯
大量克食用油
做法：
选一个大红薯 想吃多少切多少
切片
忽略我的刀功 切薄片 口感更酥脆
下锅炸 喜欢老一些的就多炸一会
成功 就是火大了
鱼头豆腐汤
简单又营养的家常菜
用料：
一个鱼头
1块豆腐
少量大葱
适量盐
少量老姜
少量酸菜
少量葱花
做法：
鱼头煎至两面金黄
下豆腐，酸菜，葱段，生姜熬制汤发白
起锅放盐撒葱花
香橙戚风
和果肉一起做的戚风，橙香味浓郁，像喝果汁一样的浓香。蛋糕柔软如棉花～
青井17cm模具一个
用料：
4个蛋黄
50克玉米油
120ml橙子果肉果汁
70克低筋面粉
半个橙皮屑
4个蛋白
60克白砂糖
做法：
橙子去皮取果肉果汁备用
蛋黄加入玉米油拌均匀(做了两个的量)
充分乳化
加入预先去了皮的橙肉和橙汁拌均匀
接着加入橙皮屑拌匀，然后筛入低筋面粉，拌匀。蛋黄糊完成，放一旁备用
从冰箱取出预先放冰箱冷冻至边边起霜的蛋白
分三次加入白砂糖，打发至小弯勾状态
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中拌均匀
接着倒入剩下的三分之二的打发好蛋白里
拌均匀
倒入模具，放入预热好的烤箱，我家烤箱中层，上下火160度45分钟。（温度按自家的烤箱温度和脾气调整）
出炉，轻摔两下，倒扣晾凉
脱模～
颜色非常漂亮咯～
牛轧糖（原味，草莓味，咖啡味，抹茶味）
看tirry方子学会做牛轧糖的，稍作修改，留方子备用。
每一份牛轧糖都需要300g棉花糖50g黄油125g奶粉，根据自己想做的味道，算清楚自己要做多少牛轧糖，再买原材料。
一份牛轧糖大概能做60多块糖，装袋以后800g左右，如果你淘宝买个九块九包邮的牛轧糖模子，这一份正好放进去。
●奶粉我用过荷兰乳牛，安佳，蓝胖子，都好吃
●黄油用过总统，安佳好吃，多美鲜也可以
●棉花糖用过落基山，展艺，伊高，都好吃，吃不出区别，但是伊高好融，又便宜，推荐
●草莓要用冻干草莓，我买的展艺的，好吃，好看。如果想做其他水果，我推荐芒果，冻干可以，普通芒果干也可以
●牛轧糖里的坚果我推荐用杏仁，感觉大部分人都比较喜欢杏仁的，送人方便，这个坚果我一直淘宝上买，野山坡的甜杏仁（甜杏仁是品种，和把安陵容吃死的苦杏仁区别开）（买熟的原味的就可以，正好一桶250g，很方便）
这个比例做出来的糖偏软，我比较喜欢，喜欢硬些就少放点黄油或者多放些奶粉，这个是tirry说的，亲测有效
用料：
300克棉花糖
50克黄油
3克盐
125克奶粉
10克抹茶粉
两条26g速溶咖啡
250克杏仁
200g冻干草莓
做法：
首先烤箱70℃给坚果保温，然后不粘锅里放黄油，小火融化
放棉花糖，融化后放奶粉和盐（如果要做咖啡或者抹茶味，提前称量好和奶粉混合）
奶粉吸收后就可以放坚果或者冻干草莓，翻拌均匀后就可以在油布或者油纸或者模子里整形了
放凉以后切开，装袋，密封
圣诞热红酒～                    熬着熬着就醉了
用料：
一瓶红酒
1个橙子
1个苹果
1根肉桂
5粒丁香
五大勺糖
半个柠檬
做法：
所有材料切片切块儿，倒入一瓶红酒，熬20分钟。
煮到苹果变红酒颜色就可以了。冷却过滤放冰箱，冷藏。
超暖小甜品——姜汁撞奶
可能很多人都像小酥这样不太能吃姜的味道，╮(╯▽╰)╭但是姜对身体真的很好，尤其是体寒的妹子们更要多吃点姜哦～
这次小酥带来了超级经典的小甜品，姜汁撞奶！浓醇的牛奶可以很好的稀释姜的辣味，真的很好吃哦！
用料：
40g老姜汁
30g白砂糖
1大勺奶粉
240g牛奶
做法：
1、姜汁提前放入一个大碗中。需要注意的是：姜汁必须是用老姜鲜榨，而且不能加水哦！
2、牛奶放在奶锅中，小火加热
3、牛奶煮到略微沸腾后关火
4、将白砂糖倒入锅中
5、再向锅中倒入奶粉
6、用手动蛋抽搅拌液体，使牛奶与糖和奶粉混合均匀
7、将温度计探头插入牛奶中，等待牛奶温度降至80-90℃
8、高举奶锅，将牛奶迅速冲入姜汁碗中
9、静置片刻，液体就会变成浓稠的姜汁撞奶啦！
完成，好好享用吧～o(∩_∩)o～
自制杨梅干
用料：
克水
克杨梅
克盐
克白糖
克冰糖
做法：
洗干净
加盐泡半个小时
煮开
漏水
平底锅去去水
烤箱烤
烤和平底锅都是需要耐心时间看情况咯
冷藏保存
上海五香（四喜）烤麸
烤麸，实际是一种小麦制品，可以理解成发酵蒸熟的面筋，看着像一块大海绵，来上海之前没有见过。原材料虽是小麦，但却在豆制品摊上卖的，所以起初误以为是豆制品。

学做上海本帮菜，就从这道五香（四喜）烤麸开始吧~
用料：
350克烤麸
1小把木耳
8朵干香菇
30根黄花菜（金针菜）
1小碟熟花生米
适量#调料
4勺酱油/生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺蚝油
2片香叶
1个八角
做法：
随着慢慢喜欢上了上海菜的“浓油赤酱”，便想知道本帮菜真正的味道，于是买了本菜理方面的书，虽然不是菜谱，但作为饮食文化上的追根溯源还是很有指导价值的。
1.准备

1.1干菜：全部提前2小时泡发，泡香菇水留用，黄花菜打个结（烧的时候不容易散开）；
1.2调料汁：酱油4勺、老抽1勺、糖2勺（宁多勿少，此菜偏甜）、蚝油1勺。
2.烤麸

2.1挑选：味道清香、干爽、弹性好的；
2.2手撕烤麸：顺着纤维的方向，撕成2厘米见方的块(为了美观可以用刀切)。
3.去酸味

3.1煮：冷水下锅，煮至白色的浆水出来，沸腾2分钟；
3.2冲洗：冷水冲洗数遍，边冲边挤，将里面的浆水冲洗干净，这样才不会有酸酸的味道；
3.3脱水：最好是用干净的毛巾或发酵布包裹上烤麸，按压干水分，注意力度，不要弄碎。
4.炸得脆

4.1锅中倒入油600毫升，烧至6成热（在锅中放入一根木筷子，筷子周围气泡密集且多，但是未冒烟），放入烤麸；
4.2炸至烤麸挺身，放入笊篱里面晃荡时有硬碰硬、发脆的响声时捞出（如果烤麸水分很大，需要再烧油温至8成热进行复炸）。
5.炒

5.1香料：锅中留少量油，将香叶、八角烘出香味儿；
5.2干菜：放入香菇炒出香味，再倒入木耳、黄花菜；
5.3调料：倒入调料汁、香菇水、烤麸。
6.回得软

6.1倒入的水量基本与烤麸持平，大火烧开之后，转中小火，过程中不要经常翻动食材；
6.2烧至烤麸回软后，转大火收汁；
6.3出锅前倒入花生米拌匀，再淋一勺明油（最好是花椒油，葱油、芝麻油也可以）。
椰浆西米糕（生粉版）
炎炎夏日，从冰箱里拿出一只晶莹剔透的西米糕，Q弹的口感加上爽脆的玉米，配上清甜的椰香，装在香兰叶折成的小盏里，浓浓的泰国风味，别提多滋润了。用边长2cm的mini cup的话，配方的量可以做18个。
用料：
40g小西米
40g白砂糖
20g甜玉米粒
100ml椰浆
5g生粉
30ml清水
做法：
用香兰叶最宽的部分折成方形的小盏，胶带或者订书机固定
西米煮至透明，沥水装入碗中，与玉米粒和一半的白砂糖（20g）拌匀，填入香兰叶的小盏中
生粉加清水调匀，倒入椰浆以及另一半白砂糖，小火加热，不停搅拌至浓稠，尝起来没有粉感，淋一勺在西米上，表面用玉米粒装饰，入冰箱冷藏30分钟以上即可
锅包豆腐
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
400g北豆腐
40g土豆淀粉
3瓣蒜
#调味汁
50g白糖
40g白醋
20g番茄酱
10g生抽
3g盐
做法：
北豆腐切成1厘米厚片备用。
碗内加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水、干淀粉、盐搅拌成料汁备用。
密封袋内加入土豆淀粉、切好的豆腐摇晃均匀，使豆腐裹匀淀粉。
油锅内放入豆腐，炸至呈金黄色后捞出控油备用。
倒出炸豆腐的油后留少许底油，加入蒜末炒香，然后倒入料汁炒至料汁起大泡，加入豆腐翻炒均匀即可。
培根金针菇卷
一直想拥有一个烤箱，这个暑假终于买来了一台，喜欢看着油在高温下cici冒泡的样子。烤箱使用初学者的第一道烤物～
用料：
一把金针菇
四片培根
1/4勺蚝油
一勺生抽
0.5克砂糖
0.5克黑胡椒粉
铝箔（锡纸）
做法：
去超市买这种整片非合成的培根味道更好！

我买的双汇Smithfiled的培根，一包180克，这次只用了半包。
每个卷里放如图量的金针菇就好，培根都是1/2片，半片培根就可以绕金针菇一圈半啦，选这种非合成培根的一大好处就是不需要牙签。
卷卷都乖乖躺在烤盘里不会散开～
家里没有烧烤酱，我的烤酱做法：
（用平时喝粥喝汤的小勺子🥄）
1勺 生抽
1/4勺 蚝油
一点点糖
一点点黑胡椒粉

可以看出我的用量都非常的少，因为培根本来就是有咸味的，只需要在金针菇根部顶部做提味处理就好。这个量的烧烤汁刚好够用。五花肉在烤制过程中会出油，所以不需要额外刷油。（记得用铝箔）
这是个动图!(･_･;！但是似乎动不了。

关于温度：我用的热风模式，200度预热，然后180度15分钟。根据自家烤箱常开灯查看及时调整就好，只要烤熟了，味道都不会差～
快手客家焖鸡饭
用料：
4份1/只鸡
10个干冬菇
6个个红葱头
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡肉切成小块和红葱头切碎一起炒香
加入蚝油，生抽，盐调好味
放入电饭煲跟饭一起搅拌均匀
完全跟饭搅拌均匀即可，如果要好看可以放点葱花点缀一下。
开吃，一个人可以吃几碗
天然酵母(2)
继续发发发
用料：
100克天然酵母液
100克高粉
慢慢等时间
做法：
将材料倒入瓶子里搅拌均匀即可，盖子不拧紧，这是放了一晚后的状态
第二天的状态(温度10-13度)
第三天早上同样10度左右
第三天晚上，再加50酵母液和50高粉搅拌均匀，再发去，这叫喂养，让它从新长出好多泡泡就可以拿去做各样好吃了，用的时候不要一次全用光，每次留一点下来，接着喂养，酵母液和高粉都是1:1加再去,然后搅拌均匀即可，放着放着等它长泡泡就好了。如果暂时不养没关系，请放冰箱冷藏保存，三天左右拿出来喂一次
香酥椒盐炸平菇
什么家庭能天天吃肉🥩
买了些平菇，炸出来一样像在吃肉😂😂
用料：
2朵平菇
1大勺面粉
1个鸡蛋
2大勺红薯淀粉
一把花椒
适量盐
做法：
买新鲜的平菇
用手撕成细条
清水➕盐，清洗3遍差不多可以了，挤干水分。
另外也可以焯水，口感会不一样，菌类的生长环境原因，要清洗干净。
开始做椒盐，我买的大红袍花椒很够味，锅内不要有水，放进去一些盐，多少都行，没有要求，翻炒上色就行
这个程度就可以了，拿出来放蒜臼捣碎，我喜欢有颗粒感的，所以没有弄很碎
这样就可以
面粉，鸡蛋，淀粉放进去搅拌均匀，再撒些刚做的椒盐，面粉和淀粉如果控制不好量，也没有电子秤的，就一点点加，淀粉的量要比面粉多一点，口感更美
其实这个面糊也不用纠结加不加水，一个鸡蛋拌进去不加水就成面团了，所以多少加一点不会出事的😝
平菇倒进面糊里，裹上一层薄薄的糊就行
不知道油的温度，可以下进去一条，3-5秒飘起来就行，就可以大范围炸了，平菇很容易熟，不用等到表面发黄，3分钟左右就可以捞出来
第一遍的状态，油温升高后，复炸30～40秒迅速捞出，和肉不一样，多炸真的会糊
成品其实可以直接吃，因为面糊里裹得有椒盐，小孩子也可以吃，喜欢吃辣椒的，最后出锅再撒辣椒粉就可以，这个可以一试，特别是嚼到花椒的时候，那个感觉和小酥肉一样样的😄😄😄
红油口水鸡
好吃的食物做起来不一定复杂。这道菜我做过很多次，总结了一些经验教训分享给厨友们。口水鸡要想香，辣椒红油是关键。其次就是不要放蒜，蒜和鸡肉在这道菜里并不怎么搭配，破坏口感。做红油的时候，油一定要多放。家中有红油的请直接跳到第 步。
用料：
香辣红油的制作
15粒左右青花椒或普通花椒
7，8片香叶
1小块桂皮
1小段葱白
3勺细粒辣椒面
2勺粗粒辣椒面
小半勺花椒面
2～3根香葱
一小撮糖
2勺白芝麻
口水鸡的制作
1片姜
1根香菜
小半勺花椒面
适量盐
3勺（看个人对辣的接受程度了）香辣红油
1只鸡腿肉
做法：
在容器中放入花椒面小半勺
细粒花椒面3勺
粗粒花椒面2勺
芝麻两勺
糖一小撮提味
将调料混合均匀
油的量应比调料量的两倍。做口水鸡，香辣红油是关键，口水鸡干巴巴的拌都拌不开，只能再加鸡汤，口感大大降低。
放入油，等油热（油中放入一点葱，上面冒出很多小气泡说明油热了）
锅中放入香料，分别是青花椒（也么用普通花椒，我个人认为青花椒更香一点），香叶，葱白，桂皮。等香料的颜色变得稍微有些焦黄就可以捞出。这时候满屋子都是香味！关火让油温降下来。

个人认为香料的选择可以按照个人的喜好选择，家中香料多那就每样都稍微来点，香料少就少放几样。
等油温降下来后（大概3-5分钟），将第六步混合好的调料倒进锅中，然后开最小火（开大火调料容易变焦变黑）。等闻到稍许的焦香味就关火（大概1-2分钟）
香辣红油完成！网上常见的做红油的有油泼法，我个人认为油泼法做出来的红油不够香。炒制出来的味道更好。
去骨的鸡腿肉冷水下锅，放入一些花椒，一小节葱，两片姜煮大概10分钟
煮好的鸡腿肉切片
口水鸡调料的：2勺香醋，2勺酱油，一片姜切末，2到三根香葱切末，1根香菜切末。将这些调料混合撒到切好的鸡腿上。最后，再在鸡腿上铺上一层厚厚的红油！搅拌均匀！结束！
油炸黄豆，油炸花生
用料：
若干黄豆
做法：
黄豆用热水泡涨后捞起沥干，裹面：面里放盐，鸡蛋，生抽调味。
裹好面后，放油锅里炸至金黄捞起。over。油炸花生也是一样的做法。
油炸花生一样的做法
黄米切糕简易版
一个厨房小白的创作~
用料：
大黄米1000克
红豆沙500克
油 10ml
做法：
1000克大黄米泡水6个小时，放入电饭煲煮饭键，煮熟~
蒸好后的大黄米，用筷子搅拌~
案板上涂抹食用油，把蒸好后大黄米平铺到案板上，摊上红豆沙，卷起来！
继续卷紧~
裹上保鲜膜，包好~
多裹几层保鲜膜，继续滚紧~放入冰箱保鲜层，放凉~
吃的时候，一块一块切开，漂亮的简易版大黄米切糕完成了！
蓝莓蛋白溶豆
建议月龄7m+，小月龄宝宝必备的辅食
用料：
8克玉米淀粉
3滴柠檬汁
1个蛋白
15克奶粉
20克蓝莓泥
做法：
图一
图二
图三
打发至提起打蛋器有明显的纹路，就加入淀粉继续打发
图五
图六
图七
图八
图九
图十
不懂的可以问我哦
剩菜大变身：香菇炖猪颈肉 + 猪肉米线春卷
煮妇煮夫们都有一个共同的痛点：那就是剩菜。这感觉就像眼见着你最喜欢的剧集烂了尾，继续追吧看得头疼，弃剧又不舍得。其实呢，只要提前规划好了，剩菜也可以在第二天重新发挥余热，变成一道美味新菜。嗯哼，衍生剧比原剧集还好看的例子难道还少吗？
用料：
#DAY 1 香菇炖猪颈肉
16个干香菇
1.5kg，切掉肥肉猪颈肉
2大勺老抽
2大勺生抽
5cm的一段，粗粗剁碎姜
2瓣，剁碎大蒜
1根，只留下浅色部分，粗粗剁碎柠檬香茅
4片泰国青柠(kaffir lime)叶
2大勺红糖
2个完整的八角
1L鸡高汤
500g鲜米线
15g芫荽
#DAY 2 猪肉米线春卷
60g干米线
1大勺花生油
2瓣，碾碎大蒜
2cm的一段，切丝姜
4根，切丝葱
2个，去籽剁碎长的红辣椒
1根，切丝芹菜
2个中等大小的，切丝胡萝卜
5g，剁碎芫荽
300g春卷皮
一锅植物油
半茶匙香油
做法：
DAY 1  香菇炖猪颈肉
香菇温水泡发30分钟后沥干。猪颈肉、两种酱油、姜蒜、柠檬香茅、青柠叶、糖、八角、香菇、高汤倒入锅中煮开，开锅后减小火盖盖煮2小时，不时翻腾翻腾。
坐一锅开水，煮米线2分钟，熟了就捞出沥干。猪肉装盘，盖盖静置5分钟。扔掉八角，留出300g猪肉、1杯汤、一半的香菇，下一顿备用。
剩下的猪肉切片。米线垫底，铺上猪肉片、淋上汤汁，顶上铺上剩下的香菇和芫荽，搭配蒸熟的蔬菜，比如青菜、菜心、西兰花之类味道更佳。
DAY 2  猪肉米线春卷
猪肉撕碎，蘑菇切丝，米线倒入隔热碗中倒入开水没过，泡到刚刚变软就捞出沥干。
锅中倒入花生油，中火加热，翻炒姜蒜、洋葱、一半的辣椒2分钟，再倒入芹菜和胡萝卜翻炒2分钟左右，炒软就倒入1/3杯之前留的汤，再倒入猪肉、蘑菇、米线和2大勺芫荽拌匀放凉。
将一张春卷皮铺在案板上，取1/4杯馅料铺在一条边上，两头留下足够的空间。往里滚一圈，然后将两头留出的春卷皮折进来，继续卷好，最后抹点水封口。继续包完剩下的。
往一口大锅里倒油，大约倒1/3满，热到180度。没有温度计的话可以这么看：切一个小方块的面包扔进锅里，15秒变成金色就是温度合适了。分批深炸春卷，炸成金棕色就捞出，放在厨房用纸上沥干油。
撇掉剩下的汤表面的浮油，倒入锅中煮开后盛出放凉，倒入剩下的辣椒和芫荽，再倒入香油拌匀，作为蘸水。春卷和蘸水一起上桌。
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恭喜发财饺子
用料：
适量面粉
适量盐
1棵菠菜
一个南瓜
做法：
将菠菜烫熟，然后再切碎。
菠菜放到榨汁机里榨成汁，中间要加一点点水。
用滤网把菠菜汁过滤出来，再给里边加一点凉开水。
打菠菜汁，倒进面粉里，和成面团。
把刚才和好的面团柔软，再用保鲜膜封上静置三十分钟。然后再白色的面团，跟绿色面团一样。再用南瓜榨成汁过滤，放入面团中，揉成黄色的面团团。在此就不在拍摄喽。
然后和自己想要的馅料，我用的是猪肉和玉米粒做成的。
给案板上撒少许面粉，把刚才静置三十分钟的面团拿出来，揉成条，然后擀成长条的形状。再把白色的面团拿出来，揉成圆柱形(注意两个要一样长)，放到刚才的绿面饼中。用绿色面饼把白色面条条包起来。
打雷被绿色包住的那一部分切掉，再把剩下的切成块。然后把两头有白色的，一头放下面一头放上面，把它们压扁。再擀成皮。在做一个绿色的面饼，把黄色的那一部分揉成条放到里边做法跟第一个一样。
把刚才弄好的馅料，放到皮里，包上。
现在就要煮饺子啦。等锅开后把两种饺子放到锅里。
恭喜发财饺子就做好啦！(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
奶油冰棍
用料：
400克牛奶
300克淡奶油
60克白砂糖
25克玉米淀粉
55克奶粉
🌺可选口味
5克抹茶或巧克力粉
做法：
牛奶与淡奶油混合，搅拌均匀
加白砂糖搅拌均匀+玉米淀粉搅拌均匀+奶粉搅拌均匀

小火加热，不停搅拌，防止糊锅
熬到粘稠，坐凉水盆里不停搅拌凉，要换几次水，直到冷却
用筛子过滤，口感会更细腻
入模具，冰箱冷冻4小时以上，我的模具不大，做了7.8根得样子
来一口
马蹄糕（红糖和黄糖）
个人喜欢味道淡的，所以这个马蹄糕甜度不重，各位请留意哦
红糖跟黄糖任选一种，并不是两种都下哦
用料：
120克〔一条〕红糖（可选）
150克马蹄粉
350克水〔入红糖〕
300水〔入马蹄粉〕
3个马蹄
240克（两条）黄糖（可选）
做法：
用的工具材料大概这样子，左下是一个搪瓷锅，年岁比我还大，不过一直被雪藏，最近才被我挖出来用，质量很好很厚实
(糖+水)*小火=糖水
加水入马蹄粉
搅拌均匀
糠水关火后立即缓缓倒入马蹄浆，边搅拌
加马蹄，要切成小粒的好点，我的有些大，不过算了
大火蒸15到20分钟 ，颜色变深了，那就好了(●°u°●)​ 」
出来啦，味道淡淡的哦
芒果班戟
自己动手做吧
用料：
1个芒果
3勺糖
克淡奶油
班戟饼 和榴莲千层饼一样做法。请参照榴莲千层饼做饭 在上一个作品里
做法：
在饼上铺上奶油
放入芒果
然后卷起来 
切开即可
美味啊
排骨蒸芋头
用料：
一条排骨
半个芋头
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量蒜末
适量淀粉
适量油
适量白糖
适量蚝油
最后放葱花
做法：
排骨切好（市场帮忙斩好就行），芋头切成方形小块
把排骨、芋头放进大碗里，放入黑胡椒粉、蒜蓉、盐、糖、生抽、蚝油，生粉、油
混合均匀，腌制30分钟
把芋头放在底部，排骨放在上面，放进锅里蒸30分钟
用筷子戳一下芋头，能穿就是熟了，最后撒上葱花点缀，超级好吃
红焖萝卜炖牛肉，软烂入味下饭菜之一
今天我们吃萝卜炖牛腩，这个菜用砂锅炖味道还要好，带上你的米饭来吃饭。
用料：
800克牛肉
1个白萝卜
1勺料酒
2勺酱油
适量花椒
5个干辣椒
做法：
牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟捞出。


锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下
加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上
打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合坐火锅汤底，快尝尝吧！
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小甜好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
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好吃的台贺苏打牛扎饼干
继雪花酥之后，又尝试了一下风靡很久的牛扎饼干，市面上苏打饼干很对，挑选过后选择了台贺苏打饼干，很脆很香，大家也可以试一试哦！
用料：
60克黄油
一包台贺苏打饼干
45克奶粉
150克棉花糖
一个不粘锅
3～5克（相应的减少奶粉的克数）抹茶粉（可可粉）
做法：
煤气开小火，不粘锅放入黄油，用刮刀轻轻搅拌，黄油放入不粘锅中小火融化
黄油完全融化后，倒入棉花糖，棉花糖最好用白色原味无夹心的，也是用刮刀慢慢搅拌，棉花糖放入完全融化的黄油中不停搅拌
待棉花糖完全融化关火倒入奶粉快速搅拌均匀（冬天棉花糖炒的时间要再短一点点，因为冬天气温低，糖比较容易硬，拉丝效果也不如夏天好，冷了完全不会拉丝，可以吃之前微波炉加热几秒）
也可以在牛扎夹心里放花生碎，蔓越莓粒，等随意换。拿一块苏打饼干，用小勺子迅速挖一勺牛轧铺在饼干上面，再用一块饼干压住，按一下，制作完成，是不是超级简单。
会拉丝的牛扎饼干哦！
这就是台贺苏打饼干！
番茄牛肉酱意粉🍝
用料：
1份意大利面
3个西红柿
350-400克牛肉
1勺番茄酱
1/3勺黑胡椒
少许盐
做法：
番茄🍅洗净去皮切丁、牛肉切丁装盘备用
意粉煮熟捞起装盘，番茄牛肉酱炒好后淋上即可
蒸菜🍽
曾经在家常菜馆吃过这道菜，软软的，孩子也能吃~拌上蒜汁，很香，原来在家做也很容易的!我用的是茼蒿~
用料：
3把茼蒿
少许食用油
适量中筋面粉
蒜汁：
蒜泥
生抽
糖
盐
香油
花椒油
做法：
茼蒿洗干净后控干水，倒入食用油拌匀，加了油才容易裹上面粉，面粉一勺一勺的加，每根菜上都裹上面粉，约均匀约好，用手比用筷子过的匀些
蒸屉上铺上屉布，撒上裹好粉的菜，冷水上屉，上汽蒸10分钟就熟了
按个人口味拌好蒜汁撒上，拌着吃，很香很下饭噢~
茄汁杏鲍菇
单凭外形是不是就足够满分呀୧😂୨୧😂୨୧😂୨杏鲍菇花样吃法来一个。。。宝贝说像花儿一样好看，允许我得意两分钟哈！酸甜可口，非常开胃下饭，友友们一起来试试吧。
用料：
5个小小的杏鲍菇
半根小葱
适量面粉
1小碗水淀粉
1勺调料汁：盐
1勺生抽
1勺白糖
2勺香醋
3勺番茄酱
半碗清水
1根铺盘：香菜
做法：
杏鲍菇洗净切去头部留着炒菜做汤。
再切成4-5厘米的小段。
借助筷子。
切十字花刀。
全部切好。
小葱取葱叶切圈⭕
调料汁所有材料放入碗中，搅拌均匀备用。
香菜摘洗干净后铺在盘底。
锅中加水，大火烧开。
下入杏鲍菇焯水两分钟。
捞出过凉。
沥干水分。
碗中加入面粉。
先将杏鲍菇有花刀的一面向下，裹上一层面粉。
四周和底部都要裹上面粉。
一次裹好后放入盘中备用。
锅中到油。
油热后下入杏鲍菇，注意有花刀的一面向下先炸。
炸至一面定型上色后翻个面继续炸，直到全部炸至金黄后关火。
捞出控油后摆入盘中。
另起锅，到入料汁。
大火烧开。
淋入水淀粉。
熬至汤汁浓稠后关火。
将料汁淋在杏鲍菇上。
撒上葱花点缀。
我天我天，颜值担当，酸甜可口👍👍👍
酸辣血旺
一个想吃血旺，一个想吃辣，完美结合。
用料：
2块鸭血
适量泡椒
1勺豆瓣
2片泡姜
3块泡酸菜
4瓣蒜
5根蒜苗
适量小米辣
半碗水淀粉
做法：
备料
将鸭血切片，加入清水煮沸捞出。
盛郫县豆瓣酱备用
将辅料入油锅翻炒出香味，加入豆瓣酱
加适量的清水或高汤
控汤倒入蒜苗，
再倒入血旺翻炒，
加入水淀粉控汤收汁。
盛出
紫薯米糊
好好吃！
用料：
123克紫薯
6o克大米
适量水
15克冰糖
几颗花生
做法：
把紫薯洗净削皮切成方块洗净大米泡2个小时。
紫薯加水盖过紫薯，然后紫薯和大米和花生放进豆浆里。按杂粮胡建，把冰糖放到一个碗里。

把米糊倒出来。
红薯丸子
蒸红薯剩下的一块，不知道怎么办，想了想，把它揉成了丸子，炸着吃，味道更美味，外焦里嫩
用料：
一块熟红薯
红薯的1/5白面
一两勺食用油
做法：
把熟红薯去皮，加面加油，揉成球。
中火，上油锅炸2到3分钟。
金黄色，飘起后捞出。
全部炸好后，回油再炸一分钟。
美味的红薯丸子可以蘸着番茄酱、白糖或者椒盐都可以。享受美味吧！
海参鸡蛋羹
嫩滑嫩滑的海参鸡蛋羹
用料：
2只海参
2个鸡蛋
勺酱油
鸡蛋和水的比例为1:2温水
适量盐
适量葱花
1勺香油
做法：
泡发好的海参切片备用
碗底倒入海参
鸡蛋加盐打散，水和蛋的比例为2:1
铺上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
上火蒸16分钟，出锅前加入适量香油和生抽，撒上葱花即可
嫩滑嫩滑的海参蒸蛋搞定
非常鲜美，蛋羹嫩滑，海参Q弹
橙味玛德琳
简单方便的小点心，很适合朋友聚会下午茶。
用料：
2只鸡蛋
95g黄油
65g细砂糖
15g红糖粉
10g朗姆酒
5g糖渍橙皮丁
2-3g泡打粉
115g低筋面粉
做法：
先橙皮丁加朗姆酒泡上
鸡蛋放入碗中，加白糖红糖，打匀。红糖如果比较粗，需要过筛。为了让糖溶化得比较好，可以在碗下面加蒸汽。我用蒸锅溶化黄油，关火后，把黄油拿出来，就把碗放上面。
低筋面粉，加泡打粉过筛入碗，拌匀，倒入朗姆酒。橙皮丁先不放。
溶化的黄油，加入拌好的面糊，再搅拌匀，得到光滑的面糊。放入冰箱冷藏1小时左右。
面糊从冰箱拿出来回温，挤入模具8分满。我的玛德琳模是中等偏大的尺寸，这个量可以做18个左右。最后每个面糊上面放3-4粒橙皮。烤箱预热180度，15分钟左右。膨胀上色。出炉后，趁热脱模。
自制麦芽糖
在这之前，我真的完全没想过，我还能自己做出麦芽糖。看到下厨房里有麦芽糖的方子，正好想自己做祛湿健脾丸，要用到麦芽糖，于是就试着做了，竟然成功了😀方子下厨房里已经有很多了，我这个就当给自己留的一个记录吧。
用料：
500克糯米
100克小麦种子
做法：
小麦种子洗干净，挑出已经坏了的，然后浸泡过夜。
把已经浸泡好了的小麦种子放进沥水篮的上面一层，用那种2层的沥水篮，就是上面是沥水的篮子，下面有一层装水的那种，在下面装上一点水，以没有接触到种子为准。然后在种子上喷上水，再覆盖上一层黑布或者可遮光的纸，用来避光，要注意透气，不能完全盖住。然后就放在阴凉通风处等发芽吧。一天喷水3次，全程一定要注意避光，这样长出来的苗就不会是绿色，最后也不会有草青味了。
第二天麦芽已经长出来不少了
第三天，麦芽长势惊人
第三天苗已经长出来不少了，记得避光避光避光
第四天晚上，其实这苗已经长得有点过了，最好在上面的真叶长出来之前，不过白天要上班，晚上下班回来发现已经长这么高了。不过幸好全程避光做得好，叶子都是黄黄的，也没有草青味。
麦芽
4天芽已经这么长了，因为避光做得好，长出来的苗也是黄黄的，不会有草青味
把麦芽放到破壁机里打碎，稍微搅拌一下就好，不用打太碎，不然后面不好过滤
粉碎后的麦芽
糯米洗干净，浸泡2小时以上，然后加多点水煮，尽量煮烂点，然后摊开来晾凉
糯米饭晾到差不多60度左右，就和打碎了的麦芽混合在一起，然后放进炖盅里（用电饭锅更好，可是我家没有😂，神奇吧，居然还有家里没有电饭锅的），用保温档发酵过夜（8小时以上就可以，我是时间关系，只能过夜了，事实证明时间长点也没影响）。刚混合好其实就已经析出一点水了，尝了下，甜的！
用纱布把水过滤出来。由于时间关系，早上起来过滤好了还要赶着去上班，所以把过滤出来的水放冰箱冷藏，等晚上回来再熬糖。
大火煮开后，改小火，慢慢煮，不用搅拌
煮
继续煮
还在煮，慢慢的浮沫没了
开始浓稠了
煮到这样，用刮刀拿起来慢慢的流下去挂旗这样就可以了
最后趁热装瓶，泡泡多了点。我看有的方子说煮到后面没有泡泡了才是煮好了的，可是我觉得我这个还有这么多泡泡可是已经是煮得有点过了已经稍微有点发硬了。
第二天，用筷子可以顺利的搅起来，尝了下，和小时候的味道完全一样，之前一直担心的草青味也完全没有
鸡丝凉面
上周给两妞做了鸡丝凉面，她们心心念念想再吃一回，那么这周继续做一份，上周的有豆芽，这周我买了豆芽了，可惜到我吃😊时候还没送到家，算了，只有鸡丝和面喽😊
用料：
一块鸡胸肉
两把拉面
少许生抽
少许盐
适量麻油
适量豆芽菜
做法：
鸡胸肉焯水
面焯水，放冰水里浸一下
鸡胸肉撕成丝，想怎么撕都可以，随意o(^o^)o
面沥干水，加适量的盐和生抽
加入鸡丝
拌匀，倒上香油，撒上芝麻，开吃。
有豆芽菜版的就是把豆芽菜焯水，和面一起拌就可以了😁
蓝莓柠檬益力多
用料：
15粒蓝莓
半个柠檬
2瓶益力多
做法：
蓝莓15粒
柠檬半只
益力多2樽
成品
家庭版豆沙包（自制红豆馅）
我们东北疫情+雪情，只能在家研究吃，外面卖的豆包馅小而且特别甜，还是喜欢自己熬的红豆馅，带点豆粒的那种。
用料：
赤小豆
白糖
水
面粉
酵母
小苏打
做法：
豆子用清水泡一宿，第二天把水倒掉，放入电饭锅，加水，末过红豆半厘米左右，开两次煮饭程序。
煮好之后，拌入白糖，边搅拌边用勺子把红豆压碎，压成豆沙，我喜欢带点豆粒的红豆馅。
面粉加酵母和一点小苏打一点白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵成两倍大。
面发好之后，放到案板上排气，做成面剂子，擀成中间厚两边薄的皮，然后包入豆馅。
二次醒发20分钟，冷水上锅，上气后中火蒸20分钟，闷5分钟
包到半道发现馅不够了，又包了几个黑芝麻糖三角，包的好丑。
不失败的蛋糕配方零失败
用料：
5个50克大小的鸡蛋鸡蛋
60克牛奶
40克糖
40克油
50克低粉
20克玉米淀粉
2克盐
几滴醋
做法：
按图
按图
按图
成果
超级简单好吃的腊肉饭（电饭锅版）
一款不需要放任何调料的腊肉饭，让你吃出腊肉的原香！！！
用料：
300克腊肉
3个（约360克）土豆
2杯（2人份）大米
做法：
腊肉提前蒸熟
土豆去皮
切小丁
腊肉切小丁
电饭煲放米、腊肉、土豆，加入平时蒸米的水量
蒸熟搅拌后即可以开吃啦！
火腿虾仁牛奶饼底披萨🍕
今年情人节是个特殊的情人节 不能外出
 
   特别想吃披萨 就把冰箱有的食材都拿出来

制作了这个美味的披萨🍕

食材大家不必太讲究 冰箱有的 你爱吃的都可以放 最主要就是开心🥳

        此配方可以做八寸披萨🍕牛奶饼底真的太好吃了😋
用料：
饼底部分材料
120克高筋面粉
50克低筋面粉
2g酵母粉
110克光明鲜牛奶（没有换温水替代）
12g橄榄油
12克细砂糖
1克盐🧂
披萨部分
100ml意大利面酱
30薄片火腿
3片（切丁）午餐肉
8只（中间切开16片）虾仁🍤
半个青椒
200g基本上是一包的量妙可兰多马苏拉里奶酪🧀️
做法：
食材都准备好
火腿切薄片～虾仁🍤对开（一只虾变两只去虾线）
火腿切丁～青椒切块 
自制意大利面酱（面酱方子回头我写好发给大家）直接用番茄酱（但是口感肯定没有这个酱好吃😋
全部面饼的材料放在厨师机里
揉呀揉😉用中速搅拌面粉～20分钟 出膜就可以了
虾仁汆水（水煮开再放虾仁）30秒捞出控水备用
面团揉好 放在温度有28度的地方发酵两倍大 （我放在烤箱里发酵的）面团要保持密封 不能接触空气 表面会干裂哦
发酵好的面团放28*28的不粘烤盘 用手或者擀面杖平铺均匀 排出面团的气体然后用叉子戳出这个状态就好～接下来烤箱预热220度
饼底的厚度可以根据你喜欢吃的厚薄 薄一点就会脆 厚一点口感浓郁；接下来刷自制的意大利面酱 均匀涂抹即可
均匀铺上芝士
再均匀撒上午餐肉丁
均匀铺上火腿 最后放虾仁 和青椒点缀
都是均匀放食材～
最后再放一层芝士
💛
放入预热好的烤箱 210度烤15分钟～
诱人的香味💛
我喜欢吃焦一点的饼底所以多烤了10分钟
美味佳肴 一家人全部吃完哈哈😄
腌糖蒜
看了好几个菜谱，加上自己的调味
第一次腌，味道不错～
用料：
少许高度白酒
勺米醋
克白糖
克盐
400克新鲜大蒜
陈醋
生抽
凉白开
做法：
新鲜大蒜留最后一层皮，稍微冲洗一下
凉白开+盐 调成淡盐水，自己尝尝咸淡。大蒜浸泡两小时
准备调料：生抽，白醋的比例为1：1，糖根据个人口味添加，可以先尝尝味道再做调整。
以上调料加入砂锅或不锈钢锅煮开，关火前加入适量陈醋，补充被挥发掉的白醋。

泡过盐水的蒜头晾干，放入容器，倒入彻底放凉的糖醋汁，最后倒一点高度白酒封口。避光放置半个月。
无油龙虾片
毫无负担的小零嘴，减肥者们的新宠儿
用料：
适量龙虾片
做法：
取适量龙虾片，平铺在微波炉中加热高火1分钟左右
1分钟后就能出锅了，如果边角还没有熟透还可以增加10秒左右即可
蛋黄油
听说蛋黄油可以缓解宝宝湿疹，试一试吧
用料：
9个鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟，蛋白和蛋黄分开
蛋黄捣碎，越碎越好
一直翻炒，这是炒15分钟的样子
全程都是这么大的火，后面可以调小一点，会比较烫手
炒20分钟的样子
35分钟的样子，油能看见就关火了
晾凉十分钟
在容器上放层纱布，蛋黄油倒在纱布上，用盖子反复按压
按压
纱布里面应该还有，挤不出来了，也留着用吧（夏天了，放冰箱冷藏吧）
春归之：豆皮的春天
豆皮的远方，仿佛看到了森林……自、自、清、然。
草长的日子，已然感知了绿茵……寂、寂、柔、酥。
草长莺飞与风动，已无色分……
用料：
豆腐皮
做法：
准备一张豆腐皮
剪出马，草，花
剪出树，狐狸，草地，太阳☀️
把所有摆好
五彩汤圆
用料：
糯米粉
火腿
金针菇
菠菜
黑木耳
春笋
胡萝卜
做法：
将火腿切成小块
金针菇切去根须
胡萝卜去皮切小丁
黑木耳浸洗涨发
切成黑木耳小片
春笋去壳先在开水锅里煮焯下
然后捞出切成笋丁
菠菜洗干净后,切碎
然后放入榨汁机里打成菠菜泥
最后将菠菜泥倒入糯米粉中揉成菠菜糯米粉团
然后搓成一个个小元宵
锅里水开后，将小元宵倒入煮开，然后将笋丁、黑木耳、胡萝卜倒入同煮，煮开后再加两次冷开水
等圆子煮浮起后，添放盐、鸡精调味后盛出，淋少量麻油即可
蒜蓉蒸金针菇
用料：
金针菇
蒜末
生抽
陈醋
白糖
麻油
红辣椒
做法：
①油热放蒜末生抽，淋在金针菇上
②加生抽2+白糖
5+陈醋
5+麻油
5+放红辣椒段，蒸。
咖喱蟹、虾
用料：
只螃蟹
椰浆、淡奶油、咖喱块、辣椒粉、洋葱、芹菜、小米椒
虾
做法：
新鲜蓝蟹
拆盖去肠、腮，清洗干净
沾生粉油炸
先炸蟹盖
炸好的蟹
洋葱切丝、芹菜切条、小米椒去籽切碎
锅内少量油，洋葱、芹菜、小米椒炒香盛出
新起油锅放辣椒粉
加椰奶、淡奶油、咖喱块煮开
倒入炸好的螃蟹和超好的洋葱、芹菜
做咖喱虾也是同样步骤，先炸虾
与咖喱酱拌匀，最后铺上炒好的洋葱、芹菜也很好👍
芒果糯米糍
饭后甜品----芒果糯米糍，芒果控的最爱，大小朋友们都喜欢。
用料：
细糯米粉
椰浆
鲜牛奶
鲜芒果
椰蓉
做法：
原料如图
细糯米粉和椰浆、鲜牛奶按比例调和，干湿适度，软硬合宜。喜欢椰子味的话，可以多放一些椰浆。
揉成团
热水上锅蒸50分钟，注意用瓷碗，以免粘到取不下来。
乘热将蒸好的糯米团分成小份，温度降下来。
稍凉的糯米团按成饼状，放入切成小丁的鲜芒果粒，然后捏成丸子。这个时候，封口不太容易，技术活。
将糯米团在盛有椰蓉的盘子里打个滚，穿上漂亮的白雪装，就可以闪亮✨登场了。
自家做的芒果糯米糍，香糯程度不输许留山。[调皮]
尝一尝！
苹果天鹅
苹果天鹅，做法简单，为生活添色彩！学习一下吧！
用料：
一个苹果
一把小刀
两li黑芝麻
做法：
洗净的苹果切两半。
从中间位置开始，刻一个长橄榄型。每刻一片拿下来，摆放整齐。
中间共6片，两遍的翅膀个5片。
组装好的样子。
在剩下的半个苹果上，切一厚片，刻出头的样子，用黑芝麻做眼睛。
用一个长条红苹果皮做头冠，用熟米饭粒粘上。摆成天鹅造型，完成。
果香红酒烤鸡翅
用料：
2个（约200g）鸡全翅
1个小苹果
2大勺红酒
少许青红椒碎
10g普罗旺斯烤肉料
适量蜂蜜
做法：
将红酒倒入普罗旺斯烤肉料
搅拌均匀，作为料汁待用
鸡翅洗净，正反面各划几刀，以便入味
将鸡翅放入保鲜袋，倒入调好的料汁
戴上一次性手套，反复揉匀，是料汁渗入鸡肉，之后用保鲜袋包好，腌制三小时以上
腌制好的鸡翅取出，均匀刷一层蜂蜜
苹果洗净，切薄片
将苹果片铺在锡纸上
将鸡翅放置在苹果片上
浇上剩余的料汁
锡纸包好，之一四角折紧
放置于炉上，烤10分钟左右即可