xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱拌面
方便，快速，美味！
你可以根据自己的喜欢做成全素的或是带肉的！
拌酱剩下的，下一次可以加水煮面，或者继续做酱拌面。因为很咸，所以可以存放的时间比较长（也因为很咸，所以在吃的时候，要根据自己的口味适当添加，不要像我，贪图美味一下子加了好多，咸的狂喝水还不能正常排泄……罪过，罪过，不该在食谱里恶心大家的，敬请原谅！）
因为吃完了发现实在很不错才有胆跟大家分享，所以没有图可以展示，但是期待大家的成果和经验分享！
谢谢！
用料：
800g或适量香菇
300g或适量榨菜
300g或适量红色剁椒
600g或适量青辣椒
300g或适量豆瓣酱
30g或适量胡椒粉
30g或适量花椒粉
10g或适量盐
视个人使用量而定面条
适量肉或肉末（建议使用牛肉或猪肉）
做法：
食料准备——清洗阶段：香菇泡在水中最少半个小时，（这样夹杂的灰呀什么乱七八糟的容易出来一些）洗净沥干。
青辣椒，榨菜洗净沥干。
如果做荤酱，那么将买好的肉洗净沥干。
食料准备——切丁阶段：香菇切丁，榨菜切丁，青辣椒切丁。
因为买的剁椒本身就是切成丁的，所以可以直接用。如果各位手中的剁椒不是小丁，请切成小丁。
如果是做荤酱，那么将肉剁碎。也可以买搅碎好的肉末，这样直接就可以用了。
食料准备——预煮阶段：香菇丁放入锅中，在表面撒上一层盐（淡淡的一层，因为香菇煮了会缩的很严重，所以千万不要加多了！要不会咸死的！）。盖上锅盖，中火（或中小火，因为每家的燃气系统不一样。不要用大火。）煮至香菇吸收的水分出来并沸腾。（香菇能吸收很多水分，你会发现水面基本和香菇是持平的。）
面条阶段：我是用的香菇丁煮出来的水再加一点水煮的面条，用的是刀削面。
各位也可以尝试其他种类的面条，但是建议不要用太细的。
酱料烹饪阶段：在锅中放入豆瓣酱，剁椒丁和榨菜丁，加油，用锅铲搅拌均匀，大火烧至油开（期间不停搅拌，只是不用很快或是很用力），加入辣椒丁，翻炒。待辣椒丁全部散开，并与其他丁均匀加入步骤3准备好的香菇丁，面上撒上一层清晰可见的亮晶晶的盐层，翻炒。待辣椒丁颜色变成稍许酱色，关火，盖上锅盖直至锅内停止沸腾的声音。
如果想要带肉的酱料，那么在油开之后，添加辣椒丁之前，加入肉末，翻炒待肉丁全部变色之后再加入辣椒丁。
酱拌面阶段：捞起面条，尽可能控干水，放至碗中约三分之二位置，在面上铺上一层步骤5烹饪好的酱料。
拌匀，开吃。
小朋友超级捧场的空气炸锅版“小黄鱼”
这个菜谱完全是我家吃货小伙伴的，我发了朋友圈，好几个人来问，然后问小伙伴要了做法，很简单，这里也分享给大家！😀
用料：
数条新鲜小黄鱼
适量海盐
做法：
首先是挑选新鲜的小黄鱼，追求口感的最好选用冷鲜小黄鱼
腮红，眼睛饱满不凹陷，色泽漂亮的肯定好
清洗干净，去鱼鳞，擦干表皮水份！

空气炸锅180度预热3分  然后黄鱼放进去5分钟再翻面5分钟。装盘前盘子里撒些许细盐即可。
甜丝丝的奶油冰淇淋（无蛋）
1⃣第一次做奶油冰淇淋～～买的250ml淡奶油用光了～～
2⃣奶油强烈推荐安佳！！奶味浓超好吃！！！
3⃣评论区的问题我都会一一回复哒
4⃣之所以无蛋，是因为看到过有小可爱说蛋黄没有弄熟，会有细菌，吃起来怪怪的。
5⃣以前都在做烘焙哈哈哈哈哈，渐渐在那个领域熟悉了，就想换一换。于是这个夏天想尝试做冰淇淋，再试试果冻～～～
用料：
100克左右，我用的是畅优的一小盒～～酸奶
看着挤，调节甜味炼乳
25克左右，自行调节白糖
250克，我用的是安佳一小盒淡奶油
做法：
准备好材料鸭
打淡奶油，加入糖，一次性加或者分段加都没有什么关系，不影响口感的。直至七八分，流动缓慢，不用打至裱花状态～
这个亚子就可以了
淡奶油里边加入炼乳，酸奶，搅拌搅拌。这个跟蛋白不一样，不需要翻拌，不过还是轻柔一点好～～
装盒装盒
最后一点点没法装盒的，我加了一点点可可粉，你可以随意～
盖上盖子，冰箱冷冻1天左右，我是下午做的，明天就可以吃了～
最后是这个样子的～～
这绝对是我有生之年最好吃的冰淇淋！
值得一试！
平民燕窝—桃胶皂角米莲子炖银耳
嘿哈嘿哈，一道我炒鸡喜欢墙烈推荐的甜品，集美味、经济、养生、高颜值等优点于一身，名副其实食物中的白富美哈。
桃胶还有个好听的名字“桃花泪”，控血糖降血脂、补脑益智、清热止咳；银耳被称为“山珍”，强精补肾、润肺止咳、生津补气、强心壮骨；皂角米是皂荚的果实，清肝明目、健脾滋肺、舒肠利尿、提神补气；莲子很熟悉，从莲藕中来，清热降火、降血压、促进睡眠、防癌抗癌。
所有的它们都有一个共同的功效就是补充胶原润肤养颜了嗷。
热量非常低 ，满满的胶原，水水嫩嫩弹弹QQ。太适合入秋这种皮肤干燥又囤肉的季节了。
用料：
看图桃胶
看图银耳
随意冰糖
看图皂角米
看图莲子
看图红枣
一小撮枸杞
做法：
用量和配比如图，这些量刚好够吃一次，我喜欢现煮现吃不过夜。
银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖这些在超市很容易买到，桃胶和皂角米比较难找，这种情况下就必须求助淘宝啦。
银耳、桃胶、皂角米、红枣、莲子放一个碗里加足量清水浸泡。
老冰糖和枸杞放一边备用。
十分钟后取出银耳，用厨房剪刀剪细碎。
莲子我买的是去芯的，洗干净就可以直接下锅，有些莲子买到的时候是有莲芯的，一定要把莲子掰开取出，否则口感很苦。
银耳和莲子相对其他材料，比较难熟透，所以加450ml左右的水提早入锅炖3小时。
莲子我买的是去芯的，洗干净就可以直接下锅，有些莲子买到的时候是有莲芯的，一定要把莲子掰开取出，不然很苦影响口感。
三小时后，加入桃胶、皂角米、红枣和老冰糖，继续炖炖炖！
两个半小时后，临出锅时放入枸杞，焖五分钟，就可享用啦。
坚持每周做一次。
【减肥第一餐】豆角红薯焖排骨+盐水五香焯虾
我是一个对碳水尤其热爱的人，觉得有菜一定要配米饭，新做好的青菜+一碗香喷喷的米饭真的是幸福的搭配。但是为了减肥，我要努力的把碳水戒掉，这就是开始👉
用料：
1000克四季豆
400克排骨
1个红薯
25只红虾
6瓣蒜
10片姜
7根葱
少许花椒
少许大料
2片香叶
2块桂皮
适量海盐
酌量酱油
适量料酒
少许冰糖
做法：
先把排骨浸泡去血水，冷水下锅加入葱、姜、料酒放锅里焯一下，去浮沫。
四季豆去两端，加一点盐和小苏打清洗干净。
准备配菜。红薯去皮切成条。
在锅中加入油，热后加入冰糖，融化后加入焯好的排骨炒糖色。
加入花椒、大料、香叶、桂皮、蒜瓣、葱段、姜丝爆锅，再加入洗好的四季豆，淋入适量的酱油翻炒；加入切好的红薯，翻炒均匀。
不用加水，小火焖30分钟。快出锅时，再加入切好的蒜末，在锅中翻炒均匀后再焖五分钟，就可以出锅啦。
在焖豆角的时候，把虾洗干净，挑出虾线。
在水中加入盐、花椒、大料、葱姜和料酒煮沸后，加入红虾。
虾开水煮三分钟就OK，如果入味的话，再焖五分钟。
红薯在过程中会焖化掉，如果不喜欢可以后加。
虾我焖的有点久，可以三分钟就捞出来摆盘啦～
软糯香甜桂花糕
若是门前要栽一颗树，我想那一定会是一颗桂花树。最爱那沁人心脾的香，和那满树的金黄。做成糕点，便把记忆留下。
用料：
200克熟糯米粉
70克糖粉
100克生糯米粉
130克水
30克桂花
做法：
200克糯米粉倒入无水无油锅里炒熟
加入糖粉，生糯米粉和熟糯米粉，可以比较出颜色。
一边加水一边搅拌，水可以少量加，各品牌糯米粉的吸水性不同，加到最后无干粉即可。不可以一次倒入，太湿会导致过筛很难。
过筛好的粉会很细腻，搅拌均匀加入桂花，倒入模具，表面撒上桂花少许。上锅蒸10分钟即可
锅里蒸水蒸气会滴到糕点上方，可以加盖子。用蒸箱效果会更好。
乌鸡人参药膳汤
大暑天消耗人体阳气精力需要及时滋补，乌鸡人参汤补中益气，补血滋阴
用料：
半只乌鸡
10克党参
10克黄芪
2片姜
5颗红枣
若干枸杞
3片姜片
一根人参
3-5片川芎
若干香菇
若干黑木耳
50g竹荪
做法：
乌鸡焯水
红枣去核，药材冲洗干净
冷水上锅，炖煮2小时，调味
家常炒蘑菇
以前我最讨厌的就是菌菇类，结果最近竟然给自己做出了好吃的炒蘑菇，成了餐桌上的常客，爱了爱了
用料：
250g蘑菇
适量盐
适量生抽
2个鸡蛋
一小把韭菜
做法：
蘑菇的量大家估计一下，这个250g的用量我没秤，凭感觉写的。首先洗净去蒂，然后撕成小块，方便入口，水尽量不要攥干，可以用漏盆自然控水。韭菜洗净，切段备用。
两个鸡蛋打散，油大火烧到冒烟，倒鸡蛋，调中小火翻炒，鸡蛋略有焦香更好吃。这里有一个注意的点，我这道菜用的是生铁锅，不粘锅炒出来可能不会那么香。
鸡蛋盛出不用洗锅，可以略微补一点油，直接开大火，下蘑菇，大火炒出香味，锅边淋入少于生抽，翻炒均匀后这时候会出水，尝下汁水，要稍微比平时吃的菜咸一点，如果有点淡再补一点盐，把鸡蛋加进去翻炒，最后加韭菜，韭菜翻炒一两下，就立马关火。关火后再翻均匀就可以出锅了，韭菜炒太熟不好吃，盛出后菜的余热会继续把韭菜闷熟，所以韭菜出国前宁可有一点生也不要太熟
盐炒核桃
核桃直接吃😬，有人不喜欢，一个简单的方法可以使核桃香喷喷😊
用料：
随意核桃仁
500克粗粒盐
做法：
炒锅加热，放入粗粒盐，大火翻炒几下
放入剥好的核桃仁
中火翻炒，颜色逐渐变深！大概几分钟就能炒好，不要离开，随时翻炒，避免核桃仁炒糊！
炒好后的核桃仁，颜值很高吧😁
炒好了😁，就是这么简单✌
用手一搓，核桃仁上的皮全掉了，也可能准备一根牙签，剥一些细小部分！（剥皮有些费劲哦，要有耐心😝）
黄灿灿，放凉，脆脆的，香香的，可当茶点，零食，没有任何添加剂👍
好吃，但不要多吃，吃多了会上火🤫，吃不完找密封罐保存起来，再吃还是脆脆的😋
青椒土豆片（老蛙的拿手下饭菜）
2019年6月23日，我一激灵，突然想在下厨房上记录一些我与老蛙的日常“黑暗料理”。我俩都是上班族，平日里不开火，节假日且比较勤快的情况下才会自己做饭。从上海定居苏州后，便开始了自己动手，勉强丰衣足食的两人生活，与其说是分享和传授厨艺，倒不如说是出于私心的记录生活。有时是从头学起的老蛙掌勺，有时是略微熟练一点的小宝下厨，厨艺的每一次增长，都离不开各位慷慨分享菜谱！因为老蛙从小不做饭，所以刚刚来苏州那会儿几乎都是我在做饭，老蛙意识到自己得学做饭了，便开始了尝试。本次青椒土豆片是老蛙在一次次失败探索中自创的，卖相是没有的，一辈子也不可能有的，但是微糊中带着土豆焦香，味道是意外的好！此处应有掌声！👏👏👏
用料：
1个青椒
1个土豆
3瓣蒜
适量盐
适量老抽
半勺生抽
半勺醋
适量葱
做法：
食材准备，个人喜欢把所有食材准备好再开始做，食材是我切的（因为老蛙刀工太差啦），图中打叉的是用不到的葱段，其它食材都用得到。
热锅下油，用量如图。我们家爱用菜籽油，菜籽油沸点高，炒菜比较香。
蒜瓣、葱段下锅爆香，此时火不宜太大，不然葱和蒜会变成黑色，影响菜品成色。
土豆片和青椒一起下锅煸炒，炒至青椒微微起皮，土豆边稍有焦黄就行。
煸炒完加入大概图中这么多的水，就是自来水。
加完水后直接开始调味，以我家一个土豆一个青椒的量为例，加入图中这个量的生抽和醋，老抽是图中一半的量。盐的份量自己斟酌，各家口味不一样（我们家没有放味精）。加完调料后盖盖子焖煮，期间要用铲子翻炒一下，防止粘锅。    煮到锅里的汤汁收干，直至没有汤汁，干巴巴为止。
这个就是煮完的样子，汤汁要收的干，铲子铲的时候有点糊锅的感觉，这样才会有焦香！
吃啦吃啦！最后上面的葱花可以不撒，因为老蛙发现我在拍照，为了挽救一下菜的卖相才撒的。
凉拌牛筋面
简直就是我的最爱之一！
哈哈。
用料：
葱
蒜瓣
麻椒粒
小尖椒
香菜
芝麻酱
醋
盐
鸡精
油泼辣椒
牛筋面
做法：
牛筋面用冷水浸泡25分钟左右沥干水份备用。配菜可添加香菜黄瓜胡萝卜，没有黄瓜胡萝卜可加香菜提味儿！捣好蒜末加凉水成蒜水味道更浓郁哦（调制蒜水不能加热水~加热水蒜会变味）！
芝麻酱用热水调稀加鸡精加一丢丢盐调味搅拌均匀备用，重口爱吃麻辣的~切小尖椒大葱小段用香油加麻椒粒翻炒爆出香味倒在泡好的面上搅拌均匀！
OK~开吃！
5分钟炒汤圆
超快手午后甜食  动手做起来吧
用料：
120克糯米粉
100克清水
适量糖/蜂蜜
适量油
做法：
水和糯米粉 搓成中等大小汤圆 不能太大 不容易熟哈
锅里倒油 比炒菜多一点 中小火 倒入汤圆 煎至一面金黄 再翻面 刚开始会黏在一起 快熟的时候就分开了
放糖 火不能太大 炒至焦糖色 会有拉丝的效果 此时汤圆内部也完全熟透 会有爆口的感觉 撒上刚刚从邻居家抓过的一把熟芝麻 
装盘 拍照📸 开动吧
广西凉拌柠檬鸭
凉拌柠檬鸭，酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。特别适合夏天吃，生津开胃！
用料：
3个柠檬
半只鸭
适量酸姜
适量生抽
适量葱花
适量香菜
做法：
煮熟鸭肉：先准备一锅水，烧开，把洗净的半只鸭放到锅里继续煮到水开，关火盖盖子焖半小时。（筷子扎进鸭肉没有血水溢出就是熟了）
煮熟的鸭肉放凉后斩块
处理配料：柠檬籽苦，要挑出来
柠檬切碎
酸姜，酸辣椒，酸萝卜等酸辣泡菜切成片
把处理好的配料和斩成块的鸭肉+适量酱油混合搅拌
成品（欢迎点评，一起交流进步😬）
嘻嘻，经常做柠檬鸭
干锅腊肉花菜
用料：
有机花菜
葱
姜
蒜
稍肥的腊肉
香肠
做法：
将稍肥的腊肉在锅里煸出油来;
然后放葱、姜、蒜煸出香味；
有机花菜先用水汆一下，捞起沥干水份；
将汆过水的花菜放入锅中，放如少许盐和酱油，翻抄一会就可以起锅了。起锅的时候放一点香油。
自制虾滑
虾滑，一般是将新鲜活虾除去外壳，通过成千上万次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。深受很多人的喜爱。
用料：
一斤基围虾
一个鸡蛋清
适量淀粉
适量盐，白砂糖
做法：
买回来的基围虾把虾头，虾线，虾尾，虾壳去掉（买基围虾的时候尽量买大的，后面剥虾也容易些），备用
用搅拌机把虾搅拌均匀，虾多了。可以分几次搅拌！
搅拌好后取出来放入容器里，加入适量的盐，白砂糖（做菜加少量的白砂糖是提鲜的）鸡蛋清和淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，搅的越久后续的虾滑越Q弹。
搅拌到没有颗粒感就好了！
锅里加入适量的清水，水开以后用勺子🥄把容器中搅拌好的虾滑放入锅里，虾滑漂起来就算熟了！（虾滑可以用于火锅，汤，小孩的辅食，孕妇都可以使用！我是个孕妇，缺钙中，所以做了这款虾滑😊）
烤羊排(烤箱版)
下雪了，又想吃羊肉了，这次试着在家做烤羊排
用料：
4个羊排
半个洋葱
1个鸡蛋
1小勺盐
2小勺淀粉
做法：
羊排用温水冲洗，洗去血水。PS：羊排最好选上面有层油的，烤出来才香嫩。
洋葱切小粒，放入鸡蛋，盐，淀粉搅拌均匀
放入羊排腌渍2一3小时
烤箱预热200度，放入羊排
10分钟后，大至7分熟啦
15分钟后表皮变色，20分钟后表皮有点焦。
10分钟取出1小块尝了一下，还不是很嫩；15分钟后羊肉鲜嫩，肉里带汁；20分钟羊油完全烤出来，表皮有点焦，整个房间充满羊肉的香气，但羊排的瘦肉部分有点干。PS：可以根据各人囗感调整烤炙时间，个人比较喜欢15分钟的口感。
以前和朋友去烧烤店吃羊排的小乐趣，看谁的羊排骨头最干净：P
蒜泥炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
少许盐
少许美味鲜酱油
3瓣蒜
少许鸡精
少许植物油
做法：
把西葫芦和蒜洗好切好备用
锅烧热，把蒜炒香（喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒）
把西葫芦也倒进去煸炒
炒至西葫芦颜色变成透明了就差不多了
出锅前加点鸡精就可以了
超简单健康鸡肉饼(减脂餐）(儿童副食）
超简单健康鸡肉饼(减脂餐）(儿童副食）
用料：
2块鸡胸肉
适量蔬菜
适量胡萝卜
适量酱油
适量胡椒
适量盐
适量地瓜粉
做法：
雞胸肉剁碎加入醬油地瓜粉拌成泥狀,冰箱冷藏30分钟(或是前一晚弄好冰冰箱）
加入蔬菜拌均匀
那汤匙挖个球状放至烤盘，压扁成型
洒一点油在肉饼上180° 30分钟視火候而定，也可20分钟翻面继续烤10分钟
或是油煎饼至两面黄金底
十寸蓝莓慕斯蛋糕
奶奶昨天生日，由于疫情期间决定自己尝试做一个蓝莓慕斯蛋糕，也祝我奶奶身体健康
用料：
适量（最后装饰）蓝莓
120克牛奶
300克蓝莓酱
300克淡奶油
70克糖
70克黄油
35克吉利丁
140克奥利奥饼干碎
100克蓝莓味QQ糖
100克热水
做法：
首先将70克黄油隔热水融化，倒入准备好的140克奥利奥饼干碎中搅拌均匀，然后倒入模具按压平整后盖保鲜膜放置冰箱冷藏。
将蓝莓酱和酸奶混合后搅拌均匀，吉利丁片提前温水泡软（温水不要超过40度），牛奶隔热水加热后放入吉利丁片搅拌至完全融化。
牛奶和吉利丁片放置温和后倒入酸奶蓝莓液中搅拌均匀（牛奶和吉利丁片不能太凉容易太快结块）。
把70克白糖分三次加入300克淡奶油打发至7分大（注意不要打发时间太长）将打发好的奶油倒入提前准备好的蓝莓液中充分搅拌均匀，拿出冷藏好的奥利奥饼干底，将蓝莓慕斯液倒入模具放入冰箱冷藏2个小时。
最后一步将QQ糖加热水搅拌融化，待40度左右的时候拿出蛋糕将QQ糖液体导致蛋糕体上面，马上摆放水果，我这里摆的是蓝莓和芒果，大家可以摆放自己想吃的，摆好后冷藏3小时后脱模好吃的蓝莓镜面慕斯就完成啦。
牛奶面包卷【小美版】
喜欢粉白的感觉……牛奶香醇的味道……
用料：
250克高筋面粉
45克细砂糖
5克酵母
80克牛奶
15克奶粉
70克淡奶油
35克蛋清
2克盐
10克黄油
做法：
除盐和黄油的所有材料全部放入主锅，设置30秒/速度3-6混合。
加入1/2勺盐设置2分钟揉面模式，加入10g黄油继续4分钟揉面模式。
取出面团盖上保鲜膜放入烤箱37°C，底部放碗温热水，发酵至两倍大小。
手指沾点面粉从中间插进去，洞口不回弹，发酵就好了。
将发酵好的面团排气后分成八个剂子滚圆。
盖上保鲜膜醒发20分钟。
拿出其中一个收口朝上擀成牛舍状。
将两边朝中间折叠。
从上方往下卷至中间位置。
下方朝上方卷至中间位置。
翻转。依次卷好每个面团。继续放入烤箱37°C，底部放碗温热水，发酵至两倍大小。发酵好的面团有弹性，轻轻按一下会回弹。
预热烤箱160°C，用筛子筛一层薄薄的干面粉在上面，再用刀片划一个X的割口。放进预热好的烤箱中层，上下火13分钟左右。
出炉。软软的～😍
超能陆战队--大白西红柿牛腩饭（详细步骤图）
看完超能陆战队，是不是每个人都想拥有一个大白呀，白胖白胖惹人爱嘛～
下面就跟我一起做这款应景的非常好吃又好玩的大白西红柿牛腩饭吧，是哄小朋友们吃饭的利器，又是让全家刮目相看的神器哦！只要按照步骤并通读全文一定会100%成功哦！
用料：
2斤牛腩
3个西红柿
1个土豆
1个洋葱
半根葱
半块姜
4颗大料
1片桂皮
2片香叶
3个干辣椒
3勺生抽
2勺料酒
2勺盐
少许油
约3碗米饭
1片海苔
做法：
炖牛肉不能光买瘦的，炖完不烂活而且没有油没香味。部位也很重要，要买腰窝或者牛腩，特别适合炖。
牛肉切成2厘米见方的块，洗净后泡在冷水中拔去血水。
多洗几次也可以不用焯水
将牛肉放入炖锅，接凉水，坐火上烧开，沸腾后将牛肉捞出，焯去血水。
准备调料，葱切斜段、姜切片，干辣椒放几个是去除腥味的，其实不会有什么辣味，大料、香叶、桂皮是炖肉必须的，所以这几位调料建议在家里常备
炒锅倒入底油，烧热后放入调料煸炒1分钟出香味
倒入焯水的牛肉，倒入料酒和生抽，继续翻炒至牛肉上色。
换锅炖，将炒过的牛肉倒入干净的炖锅中，倒入开水，没过牛肉约2指。大火烧开后撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1小时。
炖上牛肉以后处理蔬菜，将西红柿切块，可以稍微大点，洋葱切小丁，土豆切滚刀块，切好的土豆要洗掉淀粉然后泡在冷水里待用。对了，别忘了蒸上米饭，要不大白怎么办！

肉炖的较熟烂以后，开始炒洋葱和西红柿。锅内放底油，下洋葱，炒至透明发软，下西红柿继续翻炒至出红油。
将洋葱和西红柿一起倒入炖锅中，同时将土豆块也一起下入牛肉，倒入番茄酱，两勺盐，盖锅盖继续炖20分钟
20分钟以后，开锅盖看一下土豆的熟烂程度，番茄牛腩里面放一点土豆是为了增加汤的稠度，如果这时候汤还是很稀可以开大火催一下，起到收汁的作用，特别稀的番茄牛腩就不适合浇饭了，更像罗宋汤。
做大白！
两只手戴上手套，防止饭团沾手，如果没有也可以在手上抹油防粘。首先捏出椭圆形的头部，按扁一点，再捏出大圆鸡蛋形的身子，之后捏出月牙形的胳膊和短粗圆柱型的腿。这个如果你捏不好我也不会教了，毕竟这是幼儿园里大家都玩过的。。。捏的时候用点力，不然米饭容易松散。我全程单手捏的，因为右手要拿手机，卖相不是最完美的，大家可以从网上下载大白的样子照着捏哦~
做完大白的身体，我们要做它的眼睛，这个简单的地方就是它没有五官，所以简直哈哈哈，太好做了！剪出一个直细的海苔丝，再剪出两个圆形，贴在大白脑袋上就OK啦
萌吗？嘿嘿！做好的大白最好单独先放在另一个盘子里，等盛完牛肉再把大白放进去，如果你想看到它的腿露在外面的话。。

最后一步，将收到很浓郁的汤汁的番茄牛腩浇到盘子里，将大白再小心的摆进去，如果你想看到大白泡澡，就用深一点的盘子或者碗装牛腩。如果想看到大白的全身，就用浅一点的盘子先放牛腩再摆大白哦！
萌吗~
提示：
*生抽不能用黄豆酱油和老抽代替，因为咱们做的是番茄牛腩，酱油多了会导致西红柿汤变黑，影响美观。 
*炖牛肉的水必须是开水，不要加太多，不然最后汤多，番茄牛肉必须要浓汤才好吃。
祝你们成功，到时候要给老师交作业哦~~
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桑葚果酱
现在正是桑葚成熟的季节
这周老爸几乎每天都采桑葚
挑最大最紫的洗净直接吃
桑葚不能放久
于是多出来的做成甜美的果酱
桑葚真是老少皆宜的水果
可以增强免疫功能
滋阴补血  生津  润肠
放一颗在口中  咬下去  满口蜜浆  香气四溢
果酱的吃法随人喜好
可以泡茶喝
可以抹在土司片上
也可以拌在 自制老酸奶 里
自由发挥吧~~~
用料：
500g桑葚
125g白糖
125g冰糖
一个柠檬
做法：
洗净的桑葚+白糖搅拌均匀静置一小时以上
待部分果汁渗出后倒入熬煮的锅中，加冰糖和一个柠檬的汁
大火煮开后，小火熬制，期间要不停搅拌以防粘锅
丹东炒叉子
丹东比较有名的小吃。叉子在其他地方比较难买，可以，也可以用粗点儿的粗粮面条代替
用料：
500g叉子（粗粮面条）
200g猪肉
500g花蚬子
100g韭菜
盐
酱油
鸡精
做法：
肉切丝，韭菜切段，葱切碎
叉子用开水煮一下，煮开即可。
花蚬子煮熟，拨壳，洗净。注：煮蚬子的汤留一点，一会炒的时候倒进去，味道格外鲜美
锅内热油，葱爆香，放入肉丝翻炒，肉丝变白，到去酱油，放入叉子，继续翻炒，撒盐，放入韭菜、花蚬子及煮花蚬子的汤…翻炒，韭菜熟了，放入鸡精，出锅～～香喷喷的叉子出锅啦
南瓜糕
用料：
1500克南瓜
500克粘米粉
150克-200克瘦肉
8粒瑶柱
适量油
适量盐
1勺蚝油
2克糖
约4碗半水
做法：
南瓜去皮，切碎
瘦肉剁碎，瑶柱泡软，切碎
热锅放油，爆香瘦肉，瑶柱，加入盐，蚝油，装到大盘备用
热锅放油，适量盐，放入南瓜翻炒，一碗半水，煮熟，加入适量盐
用3碗水填好粘米粉粉浆
南瓜煮熟后转小火，加入粉浆，拌匀，用饭勺压实
放入适量水，蒸架，水开后放入南瓜糕大火蒸40分钟
放凉切件，平底锅煎一下即可
野菜系—枸棒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3克盐
1碗枸棒
25克食用油
做法：
枸棒洗干净，过水绰一下，控水
3个鸡蛋打成蛋液
锅里放入食用油，先炒鸡蛋，炒一分钟后放入枸棒，炒3分钟就好，放点盐，就可以了
健脾消食减肥-超简单自制老红糖香蕉苹果醋
想健脾消食的看过来
😍超简单自制老红糖香蕉苹果醋
用料：
3-5块九吉公红糖
3-5根香蕉
473ml苹果醋
750ml密封罐
做法：
将九吉公老红糖用擀面杖碾碎，倒入玻璃密封罐
将香蕉切成5mm左右的片片，码在红糖碎上面
倒入一整瓶苹果醋
用筷子轻轻地将红糖搅拌均匀，注意尽可能不破坏
香蕉片
放入冰箱冷藏48－72小时
杜仲巴戟肉丛茸猪骨汤
巴戟杜仲肉丛蓉猪骨汤巴戟，功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 方法：将材料洗净，猪骨飞水备用，倒入炖盅隔水炖2小时，调味即可。饮汤吃肉。 ​
用料：
适量猪骨
适量巴戟
适量杜仲
适量薏米仁
适量肉丛茸
适量生地
适量蜜枣
做法：
猪骨飞水备用
准备好食材洗净
放入碗中，隔水炖两小时调味食用
香浓稠滑无比的黑芝麻糊，破壁机制作
补钙益智又美味的黑芝麻糊，是男女老幼皆宜的甜品。家有破壁机的吃货们要好好利用这个家当，自己在家随意调配用料，就可以轻松制作出媲美甜品店的营养芝麻糊。
用料：
2份黑芝麻
1份核桃
1份糯米
适量冰糖
适量水
数粒（可不选）花生米
做法：
黑芝麻、核桃、花生米分别炒香；糯米用清水浸泡两小时以上
所有原料放入加热型破壁机，选择芝麻糊模式，即成。对于非加热型破壁机，可以先将所有材料搅打成细腻的糊糊，再倒入小锅中加热，沸腾时转小火边搅拌边熬煮，约五分钟即可。
盛入杯中，撒上干桂花或松子
一份香浓顺滑的黑芝麻糊就完成了
土豆蒸排骨
用料：
1小颗土豆
1汤勺油
少许盐
6片姜
半勺豆豉
500克排骨
两勺酱油
一勺蚝油
半勺生粉
半勺糖
5瓣蒜头
做法：
排骨用两勺酱油一勺蚝油一勺油半勺生粉半勺豆豉点点胡椒粉点点盐半小勺糖蒜头末姜丝凉拌，腌制下
土豆切丁放盘底，腌制好的排骨放上去
水没开上锅蒸20~30分钟，土豆用筷子能戳穿就好了
猪肉块虾皮干冬瓜煲
姐妹分享的高明本地冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量虾皮
不用盐
随喜葱末
适量，土猪肉制成，已有足盐味。猪肉块
做法：
前天才顺丰速递来的猪肉块，取适量，切任意形状
瓜去皮去瓤切块，备少量虾皮干
油锅炒香猪肉块
倒入瓜
一起炒会后加入水
水平盖住瓜为止
大火煲至奶色汁
洗下虾皮干并倒入一起煲
水份收至自己满意即关火
我下的肉块及虾皮干份刚好是瓜需要的盐份，所以全程不用另放盐。
韭菜鸡蛋虾仁大水饺
对于喜欢吃素饺子的人来说，还有什么能比韭菜鸡蛋虾仁馅的更讨他们的欢心 ​
用料：
韭菜
鸡蛋
虾仁
盐
香油
面粉
蚝油
十三香
做法：
饺子面粉撒少许食盐和成软硬适中的面团醒二十分钟接下来我们制作馅料
韭菜洗干净控干水分切碎，鸡蛋炒熟切碎，放入一个大盆放十三香、熟植物油、香油一小勺、虾仁搅拌均匀，使每粒韭菜都裹上油再放蚝油，最后撒点盐！这样做裹完油的韭菜才不会出水，包的时候很得手
馅拌好搁一边，将醒好的面团切成大小一样的剂子按扁擀开
盛入馅料，一个饺子一块虾仁
对折,捏，喜欢什么样的就捏啥样
😀依次包完馅料
饺子站队
起锅烧水下饺子
煮到每个饺子都涨肚了说明差不多了，可以出锅了
调点醋，味极鲜酱汁，红油芝麻辣椒油！开吃吧
咬一口一个大虾仁🤣🤣满足
月子餐无花果菱角薏米粥
有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水、抗癌的功效，适用于产妇食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等，亦可作各种癌肿的辅助食疗。
用料：
10枚无花果
菱角60克(研末
薏米60克
普通大米100克
冰糖适量
做法：
普通大米、无花果、薏米加水煮粥，待粥煮至浓稠时，再加入菱角粉和适量冰糖，稍煮一会儿即可食用。
宝宝的栗子猪肉粥
营养好吃易做是我做宝宝食物的宗旨^_^
以下份量是按两个宝宝（3岁&1岁）的量去做的。
用料：
8颗栗
约100克米
适量猪肉
一棵芹菜
2片姜
适量水
做法：
栗子、米、姜片洗净一起放进高压锅。
猪肉切成适合宝宝咀嚼能力的大小，放入高压锅。
添加适量的水。
大火加热至高压锅开始呲呲呲喷气和冒米汤，改小火再继续煮25分钟左右，关火降压，把芹菜切成末，再煮开。可以啦！
建议给小宝宝吃时，把栗子和肉捞出来碾碎，再混入粥内喂食，以免噎到！！
水果盒子蛋糕
好吃又方便携带的水果盒子蛋糕😍
用料：
蛋糕底：
60克低筋面粉
3个（60克左右1个）鸡蛋
45克白砂糖
30克植物油
45克牛奶（水也可以）
夹层：
200克（总共是3盒的量）酸奶/淡奶油
火龙果、黄桃、菠萝、猕猴桃、草莓、蓝莓……水果（随意）
15克白砂糖（奶油）
做法：
把蛋黄和蛋白分离
蛋黄中加入牛奶和植物油搅匀
蛋黄糊中筛入低筋面粉，画Z字搅拌均匀
蛋白分3次加入白砂糖打至湿性发泡
先把1/3蛋白倒入蛋黄糊里翻拌
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，轻轻震出多的气泡
烤箱预热5分钟，把蛋糕糊放入烤箱中层，上下火180度30分钟左右
这时候可以准备水果，把自己喜欢的水果切粒
淡奶油中加入白糖，打发
烤好的蛋糕胚晾凉、倒扣、脱膜，用盒子比着切成大小合适的片
先在盒子最底层放入一片蛋糕胚
然后放一层水果
涂上一层酸奶或奶油
继续放一片蛋糕胚，再倒上一层酸奶/奶油
最后再放一层水果
美味好吃的蛋糕😄😄😄
方便携带的水果盒子蛋糕😃
金桔茶_桔仔冰（家庭聚会版）
秋天，家庭聚会，很棒的饮料~~别喝外面买的饮料咯，这个解渴又滋润
用料：
15个金桔
50g绿茶（碧螺春）
5颗话梅
3L开水
60ml蜜糖
做法：
准备材料：在大碗中放入话梅，茶叶
加入开水（如果有足够大的容器，可以一次冲泡，我是冲泡了3次），10分钟就捞起茶叶，然后放在大风扇下吹凉（喜欢茶叶浓郁香气，可以冲泡在15分钟以上，捞起茶叶）
把话梅绿茶水装在容器，放入冰箱
在冰箱，放2小时以上，取出。把小金桔对半切，手动榨汁，连同约60ml的蜜糖（这个量金桔茶比较酸甜，这个量可根据喜好增减哦！）加入到步骤3的容器中，搅拌均匀。可加入冰粒，完成！
快手美味葱烧海参
带俩娃特别忙，又想吃到美味的海参，所以我就研究了这一道简单易版做的葱烧海参。每次效果都不错，全家人都特别喜欢:)

希望这道菜谱能给大家在繁忙的工作中带来方便，全家人都能健健康康。
用料：
大葱适量
只海参 4
两勺油
三勺酱油
蚝油(没有可以用糖代替)
做法：
拿出四只泡发好的海参
海参切成小块，大葱切段
锅里倒入适量油，烧热
等锅油烧到特别热的时候，下葱翻炒
继续大火翻炒，等到葱边缘炸成这样的金黄色。
之后到下海参，继续大火翻炒约1-2分钟。
添加适量酱油，然后加水煮。水可以多加一些，这样之后有海参汤汁可以泡饭或者泡面条，哈哈，点睛之笔！

同时注意这一步酱油先别加的太多，因为之后还会加蚝油，蚝油有点儿咸。没有蚝油的朋友这一步可以加足酱油，但也要适量，别太咸，咸了不好吃。
煮差不多20分钟左右，等到海参和大葱都变得软软的，就可以加蚝油提鲜啦。
我个人喜欢把海参煮到像肉皮儿一样软:)喜欢海参有嚼头的朋友可以不煮那么久。
我用的是这个李锦记的鲜味蚝油，觉得不错。没有蚝油的朋友可以添加适量的糖来提鲜。
最后大火煮个20秒，收汁，出锅，盛盘！一盘香浓浓的葱烧海参就做好啦！就着白米饭或者面条特别香 哈哈！
【纯素】娃娃菜、油菜、金针菇炒豆腐2020-08-22
吃火锅剩下的菜，我带回家了。
我一般是看冰箱里剩啥，我就做点儿啥。
剩了点儿娃娃菜，油菜，金针菇，还有买的豆腐，简单炒一炒，味道还不错。
用料：
娃娃菜，油菜，金针菇，豆腐
葱，蒜
郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，盐，牛肝菌油
做法：
1.牛肝菌油热锅，葱蒜烹锅
2.炒熟郫县豆瓣酱，黄豆酱
3.加菜炒熟
4.加入豆腐，两面烙熟
5.最后放葱花
豆腐别随便动
出锅啦～
出锅啦～
汤种淡奶油奶排包
最近一直吐司，小朋友腻了，淡奶油也打开了快一周了，今晚就做个小奶排换换口味。
用料：
100g汤种，高粉
100g水
4g酵母
500g主面团，高粉
2个鸡蛋
25克奶粉
100克糖
4克盐
4克酵母
30克黄油
70g淡奶油
适量水
做法：
汤种材料混合后静置4小时以上。涨发至有很多泡泡并回落。今天室温大概25°左右，天气热的可以适当减少时间。
把主面团的材料除黄油外混合加入汤种中，老习惯，水最后放，今天这个面团用了很少的水，15g左右。待面团成团后加入黄油搅拌至完全阶段。
分成十二份盖保鲜膜松弛半小时
擀成椭圆形，翻面
把一侧压薄卷起，码好放进烤盘，发至1.5倍大左右开始烤。
170°烤三十分钟，十二分钟左右盖锡纸，等我想起来拍照的时候已经被吃掉两个了，超级软的小面包，吃饱了才有力气减肥٩😛ི۶
卤鹅肉
用料：
1只鹅
六个小块冰糖冰糖
1小块桂皮
适量生抽
适量姜
适量蒜
3粒八角
3勺白酒
做法：
鹅先热油炒一下，加入姜蒜，然后加入水焖
放入适量酱油，糖，桂皮，八角白酒大火焖
一直卤至收汁，建议不要放太多生抽，避免太咸。
卤了一个小时，因为鹅的肉很硬，卤了之后再用高压锅压15分钟就可以开吃啦。
超级香呀，配上白醋加蒜蓉，完美，解腻又香。蒜蓉醋就是蒜蓉加白醋再加点白糖即可！！！
糖蒜记录帖
给自己记录，有需要小伙伴尽管拿去用。2020年5月24泡上。
用料：
13头大蒜剥皮后1.5斤
白糖
陈醋，岐山醋
50克盐
做法：
淡盐水泡24小时，盐水尽量不要太浓，不然后面盐的量不好控制。控干水分。
醋10份，糖5份，直接搅拌。量以能盖住蒜为准。
不到两个月，已经不辣了，糖醋水按这个比例味道不错！
破壁机打豆浆
用料：
500克黄豆
600毫升水
糖
做法：
1斤小黄豆，漏蓝冲洗干净，用锅盛水，加入黄豆，大火先烧开，小火炖熟，冷却后，分成若干小份，保鲜袋装起来，冰箱冷冻，想喝，每天拿一袋，我这是2人的量。
进口的破壁机因为只有110伏，需把划圈按钮🔘打开。
黄豆倒入，注入煮沸的开水至600毫升。白糖大勺2勺，也可根据个人喜好添加。打开划圈按钮🔘，开动机器。
开喝，每天一杯，物美价廉有营养，口感也不错哦。
烤腊肠
用料：
1根腊肠
做法：
香肠切六段，然后在大约中部的地方横截面切两到三刀。
烤箱大火预热以后，香肠放入大火烤10分钟，有点焦，应该7分钟够了。
因为有点焦，所以翻面烤了5分钟出炉。
青柠派（key lime pie）
key lime是佛罗里达key west的特产，用key lime果汁做成的key lime pie也很有key west的热带风情～这是一个超级简单的方子，如果买现成的派皮，十分钟准备时间足矣～不过据说很正宗喔。如果没有青柠汁，用柠檬汁我觉得也是可以的～
用料：
120ml青柠汁
一般派皮做法即可，也可买现成的派皮一份
200ml酸奶油 sour cream
240ml炼乳
（裱花装饰用）奶油适量
做法：
炼乳，酸奶油和青柠汁一起倒入一个大碗中，搅拌均匀即可（简单吧！！！）
把派馅倒入派皮中
烤箱预热350F（170C）
八到十五分钟后看见表面开始冒针眼大的小泡泡时就好了
冷却后脱模切块，用青柠片和奶油装饰
蚕豆圆子
又到清明节，蚕豆圆子似乎是这个时节应季的美食之一，今天先传这道食谱，过两天找机会做另一道傣家在清明节必吃的一道美食，也是用花入菜的经典之作，那就是“好糕”（我实在不知道该用哪两个字来写，因为是傣语的音译，翻译成汉语就是糕粑粑😜）。
用料：
500克蚕豆
适量茴香
适量糯米粉
适量盐、草果粉
做法：
之前的步骤忘记拍照了，蚕豆剥壳去皮，只要豆米。蚕豆米用果汁机打碎（正宗的做法是用石臼舂碎），茴香尽可能的切碎，加适量糯米粉，糯米粉不宜过多，多了炸出来的会发硬，蚕豆成泥后足够和稀了（我的有些蚕豆还是整粒的，请忽略😌）。
起油锅，油温八成热（应该是手放在油上面感到烘手），和好的蚕豆泥用小勺或者手揉成饼状或者球形，下油锅炸。
炸两道，第一道炸到定型就可以捞出，准备回锅。
全部定型好就可以回锅了，其实也可以一道就炸熟，就是每次都慢慢炸，如果不多的话就一次炸，熟一个捞起一个。炸到微黄就有外酥里嫩的口感，多炸黄一点，就有酥脆的口感，看个人喜好。炸好的忘了拍照就吃光了。😂😂😂😂
柱候牛肋排
柱候~即是“柱候酱”，粤菜里不可或缺的一款酱料，主要应用在焖烧类的菜肴~其主要制作材料为黄豆，味道有些接近北方的“酱”，但细细品味之下又有所不同~用柱候酱来焖牛肉，这个做法由来已久，柱候的香能充分融入牛肉和牛肉融为一体~非常搭配~这款柱候牛肋排除了使用柱候酱之外还添加了潮州腐乳和蚝油，使得焖出来的牛肋排十分入味并且口感软嫩~
用料：
1000g牛肋排（牛排骨）
1大匙柱候酱
1块腐乳
1大匙腐乳汁
姜
葱
蒜
八角
桂皮
花椒
丁香
香叶
生抽
盐
花雕酒
糖
做法：
柱候酱，尽量选择大厂牌的，品质比较有保障
（注~不是做广告，只是让大家有个柱候酱样子的概念）
牛肋排，就是牛排骨，这个部位的肉不会硬，脂肪层分布均匀，煮出来鲜嫩不会老~俗话说，骨头边上的肉最好吃~
牛肋排汆烫至血水排尽，捞出来用清水洗净，备用。
姜拍破，葱切段，蒜拍破，备用。
取小碗，加入柱候酱，腐乳，腐乳汁，蚝油，用汤匙将腐乳压碎后调均匀备用，等会儿用来炒牛肉用的~
炒锅加入色拉油，爆香葱姜蒜后加入调好的酱汁炒香，再加入烫好的牛肋排翻炒，炒至汤汁浓缩，并完全包裹于牛肉时加入清水，水量没过牛肉即可，加入八角，桂皮，丁香，花椒，香叶，和花雕酒，煮滚后加盖焖90分钟。待肉已焖软后再加入生抽和盐，糖，调味即可~
红薯蒸排骨
用料：
500克排骨
1个红薯
做法：
1.红芯红薯去皮切块装盘蒸20分钟；2.排骨洗净切块装大碗里，加入除葱花之外所有调料，拌匀后装盘蒸30分钟；3.盘子底层摆好红薯，红薯层上摆蒸好的排骨，撒葱花即可大功告成！
㊙️【蚝油香菇西蓝花】，比肉好吃低脂家常菜
🔥香菇和西蓝花两者搭配不仅清爽解油腻，还低脂低卡，制作方法也很简单快手
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
西蓝花清洗干净摘小朵，香菇切片用刀，小米辣切碎
2勺蚝油+1勺生抽+1勺淀粉+半勺醋+1小勺白糖+半碗清水搅拌均匀调成汁
热油爆香小米辣，加入香菇片和适量的水翻炒至软，然后倒入调好的酱汁翻炒至汤汁浓稠，起锅摆盘即可
锅中倒入清水，放适量食用油，1小勺盐，水开后焯水1分钟左右，捞出沥干水分后摆盘
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枣泥山药糕
用料：
300克山药
200克红枣
15克白糖
30克糯米粉
做法：
红枣用热水浸泡，去核，放入锅中煮20分钟左右
红枣放入料理机打成泥
锅中加少量黄油，倒入枣泥，加少量红糖炒至水分收缩
山药去皮，上锅蒸熟
糯米粉放入锅中炒至微微发黄
山药取出，压成泥，加入白糖拌匀，然后加入糯米粉一起拌匀
用山药包好枣泥，每个50克左右，用模具按压成型即可
最简单的清炒莴笋
用料：
1根莴笋
适量盐
3瓣蒜
做法：
莴笋对半切开，切成片
放油放莴笋，莴笋炒熟后放莴笋叶，放盐
简单的莴笋就完成了呢，适合做菜新手哈
古法红糖姜撞奶·一撞即成零失败
用料：
100克姜汁
1000克全脂牛奶
100克红糖
这是做四碗的量。
做法：
牛奶+红糖放入锅中加热，至80摄氏度关火备用。如果没有温度计可观察锅中冒热气锅边起小泡泡即可。75度酶的活性最高，这个温度最合适，如果热过了就晾一会。
做姜汁：新鲜姜块洗净去皮，我用原汁机，去皮姜块123g，得到97g姜汁。也可以切成姜末或者研磨器磨成泥再用纱布挤出姜汁。
撞：姜汁倒入碗中，冲入牛奶，混合均匀，静置十分钟，姜撞奶就做好啦！⚠️注意：姜汁放久后会沉淀，冲入牛奶前记得把姜汁搅拌均匀。
完美
豇豆焖饼
这道非常美味的主食是跟我以前同事学的，第一次吃了后就爱上了！现在经常做。

    这道菜没有什么难度，主要就是水的量要控制好，水多了做出来的焖饼就非常湿粘，口感不好。豇豆焖的时候也会出水，所以水不要放太多。
用料：
豇豆一捆
烙饼丝500克
盐
酱油
醋
香油
葱姜蒜适量
做法：
豇豆洗净切段。
锅里放油，热了以后放葱姜炝锅。
放豇豆翻炒至翠绿色。
放酱油翻炒均匀。
加水和盐炒匀。盖上盖子焖熟。大约5—10分钟。
碗里放点醋和香油。
豇豆焖熟后把饼丝铺在上边。然后盖上盖子焖3分钟。
三分钟后翻拌均匀，关火，放蒜末再次拌匀。
豇豆焖饼就做好啦！非常香！
油面筋塞肉
有些菜，让我们全家的中国胃觉得有安全感

晚上到家，好好吃一顿晚餐，安静地沉淀一天的情绪，感觉一天就都满足了
用料：
20个面筋
500g猪前腿
8个 约200g马蹄
【肉馅调料】
130g葱姜水
1茶匙 约5g盐
2茶匙 约10g糖
1汤勺 约20g生抽
1汤勺 约20g香油
1茶匙 约5g耗油
2茶匙 约10g淀粉
【烹饪调料】
1.5汤勺 约30g油
3/4汤勺 约15g料酒
1.5汤勺 约30g生抽
几滴老抽
4.5茶匙 约25-30g糖
2小碗 约500ml水
做法：
腿肉：50°温水（或者水龙头热水端）充分浸泡干净
马蹄：去皮
以上两种食材，切碎
加入【肉馅调料】，朝一个方向搅拌均匀，上筋
其中，葱姜水用20s的时间缓慢加入，让肉充分吸收
⭐葱姜水制作：20g葱＋20g姜＋10粒左右花椒＋130g水煮沸，沥出水冷却使用
油面筋戳个洞（每个油面筋上都有一块软的地方，从这里下手）
弄松内部组织，为了多填一点肉
不断往洞内塞肉
热锅，加入【烹饪调料】中的油
油面筋开口朝下，油里煎一会（起到封口的作用）
加入【烹饪调料】除油之外所有，大火煮开转小火，30min后，若还有多余水大火收一下，不要收干，留一点
装盘，可以找点葱花点缀下
炸汤圆粘花生芝麻
用料：
50g花生
100g糯米粉
20g白芝麻
适量温水
适量白糖
做法：
在糯米粉里加适量糖，用温水和面，手感刚刚好不粘不干的时候快速搓成条，用刀切成大小合适的一个个剂子，这时不追求形状的就可以直接滚水下锅了，要圆就快速搓下就好。

滚水煮半熟，
浮起来后就捞起来过冷水，
滚一层糯米粉或者面粉或者淀粉，
油热下锅炸。
喜欢脆的炸汤圆就炸久一点炸到金黄。
喜欢软的拿来蘸花生芝麻碎就炸一会儿就捞起。
蘸料：
花生和芝麻用烤箱或者微波炉或者炒锅炒，去掉花生红衣，各自分开用料理机或普通榨汁机打到碎即可，不能打太久会出油，把两种碎混合再加入红糖或者白糖即可。

这个蘸料也可以拿来配水煮白汤圆蘸着吃。

今日做的这个太好吃了，记录下来方便日后自己看。
炸金黄汤圆
炸白软汤圆＋花生芝麻蘸料
水煮白汤圆＋花生芝麻蘸料
汤圆也可以用来加到珍珠奶茶里

蘸料用猪油或者黄油混合后用于包在汤圆里也可以。就是太麻烦。
椰蓉车轮饼
翻出了好几年前买来做汉堡用来煎鸡蛋的机器，研究了一把车轮饼，没有准备红豆馅，突发奇想做了椰蓉馅，哈哈开动咯～
用料：
椰蓉馅：
70克（我用了椰子油➕黄油混合的）黄油
1个（55g左右）鸡蛋
50克（不喜甜可减少）细砂糖
70克（如果拌出来稀的话可以再增加）椰蓉
适量（加到蛋液里可以去腥）柠檬汁或白醋（可不加）
饼皮：
150克牛奶
2个（单个55g左右）鸡蛋
30克细砂糖
160克低筋面粉
40克淀粉
3-4克泡打粉
30克椰子油（也可以用玉米油代替）
适量（蛋液去腥）柠檬汁或白醋
做法：
先做椰蓉馅，把黄油和椰子油隔热水融化
加入糖、鸡蛋、柠檬汁（可不加）
搅拌均匀
加椰蓉
搅拌均匀，大致这个程度，可以再干一点，椰蓉多加一点，椰蓉馅完成放一边备用。
接下来做饼糊，把牛奶、鸡蛋、柠檬汁、糖加入容器中
搅拌均匀
筛入低筋粉、淀粉、泡打粉，（全部称好再一起过筛）。
搅拌均匀至无颗粒，加入椰子油（或者玉米油等清淡的油都可以），因为我用的椰蓉馅所以用了椰子油哈，平常就用玉米油就可以了。
这是搅拌均匀的面糊
预热机器，不要太烫了，要是太烫了就用湿冷的布擦擦降温。
加入一个面糊，大概到一半的位置，新手先一个一个做，熟悉了可以多个一起做
加入面糊迅速用擀面杖轻轻画圈挂边，画几下就行，多画饼皮容易被擀面杖粘起来，要注意一下！大概煎5分钟左右，然后做另一面饼皮，同样的方法。
新做的一面饼皮里面加椰蓉馅
然后把之前做的饼皮（已经煎过5分钟的）盖上去（饼皮倒扣沾一下面糊再盖上去，这样容易粘合！）小心烫手哦！继续煎5分钟，每个机器温度不一样，时间自己把握就行，煎至两面略黄。
好吃的椰蓉车轮饼就完成啦。
切面看一下🤓
柚子果酱
纯天然、无添加，好做，吃着也放心。做出的果酱酸酸甜甜，还略带苦味，清香爽口。
用料：
随意柚子
自己酌量冰糖
做法：
剥掉柚子皮，只剩柚子果肉。
用刨皮器刨一点点薄的柚子皮，切成细丝。
把柚子肉、柚子皮细丝、冰糖放在隔水电炖盅内。插上电，选“快煮”档，2小时。中间不用管，我就看电影去了。注意：不放水！
把柚子肉什么的倒进小锅内，小火慢煮，中间用筷子不停搅拌。大约15-20分钟后，看见果浆开始变得粘稠，就可关火了。
先在锅内放凉，再装瓶，放冰箱。由于没有防腐剂什么的，建议三天内吃完。
燕麦培根玉米芝士软欧包
做些点心，排解工作的压力。

于是来个软欧包，长时间发酵，碎片时间合理利用，一个咸味大面包。
有燕麦片、马苏里拉芝士、培根碎、玉米粒，芝麻，配方含水量很高，

所以表皮硬脆内部绵软，咸香。

原方来自很早以前抄在笔记本，爱和自由博客写的面包机咸吐司方子。
琢磨琢磨，
只有揉面和第一次自然室温发酵在面包机，
其余自然室温二次发酵和烘焙是依赖烤箱。
用料：
300克高筋面粉
40克即食燕麦片
40克砂糖
4克耐高糖发酵粉
4克盐
30克马苏里拉奶酪
160-180克看情况鸡蛋和牛奶加起来液体
30克无盐黄油
50克 罐头玉米粒
60-70克培根切丁
一大勺芝麻
做法：

高筋粉 燕麦片 糖 芝士 发酵粉 鸡蛋牛奶
牛奶先放少一点，看面粉吸水率，
放在面包机搅拌成团。搅拌十分钟够了。
关电源。


等候30分钟
加入黄油
开始搅拌程序
30分钟，
关电源




面团加入吸干水分的玉米粒、培根碎和芝麻
加入盐
搅拌10分钟。

面团留在面包机，室温当时20度
自然发酵了45分钟，

也可以冷藏发酵，放在保鲜袋，扎住口，留点空间，冷藏一晚。


把发酵后的面团取出

我直接放在烤盘上，排气，四边往里折叠形式的揉面，上下翻个儿，

成为一个椭圆形面团。


面团在烤盘上，放入烤箱自然温度发酵

我不在家一个半小时，
室温当时18度

目测二次发酵到面团原来的两倍大
撒粉、割纹路

再等候发酵5-10分钟


上火200度，下火170，烤箱中层，
20分钟，之后我换了个烤盘里外的面，
再烤10-15分钟

每家烤箱脾气秉性不同，
强烈建议：注意观察，看情况调整温度时间。
巧克力香蕉朗姆蛋糕
看了一堆方子，觉得头昏脑胀，于是决定凭感觉来，结果除了没有把起泡弄出来，吃起来还不错。很有香蕉和朗姆的香气。
用料：
70%可可含量巧克力200克
半盐黄油125克
白砂糖60克
室温鸡蛋三颗
香草香精1茶勺
低筋面粉100克
榛子粉20克
泡打粉1茶勺
熟透香蕉（大概15厘米长）4根
朗姆酒15ml
做法：
1.火开最小，隔水融化无油无水空碗里的黄油和碎巧克力
2.巧克力和黄油完全融化后碗从热水上取下来，放入白糖，搅拌均匀后，依次放入三颗鸡蛋，每颗鸡蛋完全搅拌均匀在巧克力中后再放另一颗，然后放入筛过的面粉、杏仁粉、香草精、泡打粉，搅拌均匀
3.香蕉掰几段后放在保鲜袋里，用手捏碎（擀面杖也行，但我觉得手捏的比较碎），然后和面糊一起搅拌均匀，最后放入朗姆酒搅拌均匀。面糊倒入模子里，震一下排出起泡（我忘了）
PS：有软模的用软模子自然最好取出来，我没有所以就垫了一张烘焙纸
4.放入180度预热好的烤箱，25分钟即可（要看烤箱大小，差不多25分钟的时候用牙签试试最中心面糊，如果已经成型就不用再烤了）
果蔬卡通包猪猪包
每次朋友圈晒晒包，好多微友说问怎么做的，明明发酵很好，为什么像石头一样硬，还有为什么发酵好久，为什么都发不起之类的…蒸包，印象中我妈蒸的也是如此，想想之前的做法就知道问题出在哪了😂
一，蒸包最好做两发（两次发酵），很多朋友都是做了一发（整个面团发好就切割整型蒸），就直接蒸了，所以好硬，这就是你们认知的已经发酵了为什么蒸出来硬的原因
二，你偷懒可以做一发（一次发酵），一样成功，关键要发酵对了，别搞乱次序
正确做法是，一揉好面团就分割整型摆好，发酵，而不是揉好面团直接发，发好又分割整型，后面不发酵，那样就不松、大
三，为什么发不起来
1,温度太低，发不起来
2,有的加热水和面或隔热水发酵，温度太高，杀死酵母，所以发不起
3，温度适宜，发酵时间过短
用料：
300克（8个包的量）面粉
150克果蔬汁/牛奶/水
3克酵母
80克细砂糖
做法：
不做果蔬包的，可以不用，用等量牛奶或水都可以，粉与水的重量比是2:1
面粉、酵母、细砂糖，倒入盆中拌匀，一手慢慢倒果蔬汁/水，一手用筷子慢慢搅拌至絮状，再下手揉成光滑的面团
揉好的面团，放入深盘中，覆上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
重点来了，如果冬天温度低，自己创造温度发酵，锅里坐温水（35度左右），发酵至两倍大（1小时左右），水温不要过高，不然发酸或酵母杀死发不起
发好的面团，用手指戳个洞也不回缩，这就是好的了（看体积也可以，两倍大）
发好的面团，体积蓬松，取出来排气，不然成品有汽泡或蒸好回缩，凹凸不平滑。
取出来反复揉压即可
对比下，排气的红萝卜面团，发酵好的菠菜面团
这次做了两个颜色，各300克，共16个包，两色各切一点出来做猪耳朵，鼻子，剩下分成八等份
包好馅或不包，揉成圆圆的面团
不做造型的话，就发酵多一次就可以蒸了，如果做猪猪造型，就接下来看
我没用买卡通包模具，自己大概差不多整形似点就可以了😂把不同颜色的面团擀成薄片，切个长方形或正方形，再斜切成三角形，这个就做猪耳朵
可以直接贴三角形，或两个角捏一下再沾到圆面团上（用筷子沾点水到要沾的位置上）
搓一个圆柱形，切一下，就是猪鼻子了，用牙签弄两个孔
猪眼睛用食用竹炭粉加面粉揉（我没买，用的巧克力粉），可以用红豆或黑芝麻替代
整好型的包，再发酵一次才能上锅蒸（不要直接蒸，那样做出来就不蓬松了）
一样发酵法，温度低就坐热水发
发酵好的包就上锅蒸，冷水下锅蒸20分钟左右（肉馅的蒸25分钟）（这个我包了馅的，包得不是很好，发好不太光滑）
蒸好后，不要立刻揭盖，焖3分钟再揭盖，不回缩

这个是之前做的
这个花型
这个是用黑芝麻做的眼睛😂矇曚猪
火龙果花朵
蒸熟的包，内部组织
喜欢可以交流交流
超级下饭的，木须肉～
木须肉、有菜，有肉，有鸡蛋，而且不辣，老人孩子都可以下饭吃呀！吃着超级香，自己做比饭馆的要干净、实惠。
用料：
4个鸡蛋
5－6朵木耳
200g瘦肉
1根黄瓜
5片葱花
做法：
鸡蛋打散，到底油摊熟，盛出备用。
不用刷锅继续到少许油放入葱花和切好的小里脊肉。炒至肉片发白。
加入木耳、黄瓜、翻炒两下，再加入摊好的鸡蛋，少许生抽和食用盐。
出锅，盛盘配米饭🍚吃，绝对美味！
懒人豆豉蒸排骨
用料：
两条排骨
随心豆豉
1勺淀粉
1勺黄酒
1勺酱油
1勺蚝油
适量白胡椒粉
3瓣蒜
一小根葱
1个青椒
做法：
把排骨洗干净，洗多几遍
将蒜头切碎，青椒切成一条条，看个人喜欢
将酱油、蚝油、生粉、白胡椒粉、黄酒加入排骨，搅拌均匀，让每块排骨充分吸收到
接着热锅倒油，放入切好的蒜头和青椒以及豆豉，进行翻炒，有味道即可出锅
将炒好的豆豉倒进排骨，搅拌均匀，然后腌制15―20分钟。
腌制好后放进锅里，隔水蒸15分钟，香喷喷的豆豉排骨就好啦
30秒快速剥一盒鹌鹑蛋的窍门（做红烧肉用到20个鹌鹑蛋，简单的方法剥皮）
这不是一个菜谱，是一个小窍门。之前炖红烧肉，加了20个鹌鹑蛋，煮好的鹌鹑蛋一个个剥皮，不仅慢，还很容易剥坏。我用了个小窍门，可以快速去皮。煮熟的鹌鹑蛋放冷水里，放入保鲜盒中，半盒水，半盒鹌鹑蛋，留下一半空间让它们活动。然后按视频的方法30秒，再剥皮就特别简单了。
用料：
15个鹌鹑蛋
做法：
煮熟的鹌鹑蛋，半盒水（冷水）半盒鹌鹑蛋，要留下空间。
上下左右，乱晃30秒，打开后，水份进入到鹌鹑蛋壳里，壳和蛋就很容易分离了。
尖椒酿肉
用料：
2尖椒
少许肉馅
做法：
洗净切段，
牛肉切碎，加料酒姜丝，少糖，少盐，海鲜酱油，五香粉，少许淀粉
放入尖椒里
火别太大，两面煎熟
出锅淋上芝麻，干辣椒^_^
番茄大虾意面
这是一道非常清爽美味的意面，番茄的爽口和大虾的鲜味都融合在面条里面，非常好吃。
用料：
意面酱
大虾
意面3#
洋葱
番茄
黑胡椒
做法：
洋葱切细末，番茄切小块捣碎出番茄原汁，虾子烫熟，去掉头（不要扔掉），剥掉壳，留下尾巴那一节。
虾头的处理：把壳还有多余的硬须都去掉，剩下肉和黄放小碗里面备用。
锅子里放黄油，下洋葱末炒香。加入虾头肉，炒香。之后放入番茄原汁和意面酱，并添加一点点清水，小火搅拌煮成酱汁。
另外一只锅子煮面，水开后加入一勺子盐，煮大约6-7分钟。
酱汁里面加入大虾，加入煮好的意面，翻炒均匀，收酱汁。
酱汁收得差不多都巴在面条上之后，现磨一些黑胡椒粒进去，就可以出锅了。
雪人草莓糖葫芦
每年都有他的陪伴，今年没有了，2020年就是一个没有他新的一年，每年冬天吃的草莓糖葫芦，怀念！
用料：
看心情订个数草莓🍓
一根分草莓数量香蕉🍌
水和糖1:1糖🍬
做法：
一刀ok，省的浪费
一段一段，切它
做造型了
可爱吧🐶
熬糖汁，自己掌握火候，看糖变颜色，微黄
裹上放凉！
然后就做成功了！小孩爱吃哦！
鸡肉炒乌冬
用料：
乌冬面
鸡胸肉
胡萝卜
洋葱
卷心菜
香菇
葱
鸡蛋
做法：
鸡胸肉切小块，用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、鸡精、蛋清、油腌制
香菇泡发后切条、胡萝卜切丝、卷心菜切丝、洋葱切丝、葱切段
乌冬面放入沸水中煮两分钟，即可捞出放凉
鸡肉爆炒后盛出备用
锅中放油，放入所有蔬菜丝过油炒熟
放入炒过的鸡胸肉，加少许水，调入蚝油、胡椒粉，煮开
放入鸡蛋和乌冬面，翻炒均匀，出锅前稍稍淋点香油，会更好吃
超浓郁♥巧克力慕斯杯♥♥♥
6个
用料：
410克鲜奶
140克淡奶油
40克细砂糖
15克可可粉
25克玉米淀粉
75克黑巧克力
做法：
鲜奶，淡奶油和糖倒入大盆里搅拌均匀，筛入可可粉搅拌至无颗粒，加入玉米淀粉搅拌至无干粉过筛入锅内。
开小火不停地搅拌加入黑巧克力，搅拌煮至浓稠，熄火。
倒入小容器待凉后冷藏6小时。
筛入可可粉装饰
蒜蓉炒菜心
用料：
自定义菜
自定义油
自定义盐
自定义味精
自定义糖
自定义鸡粉
自定义生粉
做法：
锅洗干净 放水去烧开（水是用来煮菜心的 多少自己看着放) 水快烧开的时候放油 盐 糖下去 放咸一点 水烧开后就放菜心下去煮到七分煮 捞起来 隔干水 煮菜心的水不要了 洗干净锅烧干水烧热点锅 关到小火 放油（自定义）开点火 放蒜蓉下去爆炒下 然后放煮好的菜心下去翻炒下 后放入盐 味精 糖 鸡粉 生粉 开大火翻炒下就可以了😊
全麦香蕉可可蛋白蛋糕
用料：
90克香蕉
10克蛋白粉
30克黑全麦粉
75克无糖酸奶
3克泡打粉
随意杏仁片
做法：
熟透的香蕉捣碎
全麦粉加入
蛋白粉加入
刮拌均匀，发酵半小时
空气炸锅预热5分钟
放入模具，加入扁桃仁
发酵中～
开烤，200度15分钟，时不时看看
好啦～开动
自制下酒零食～酒鬼花生
周末闲来无事，在家做点零食
外面买的酒鬼花生香香脆脆，非常好吃，尝试自己做，没想到做法这么简单，味道非常不错！喜欢的朋友可以看我教程试试～
用料：
250克花生
适量盐
适量糖
适量花椒
适量辣椒
做法：
花生提前浸泡一晚上
用你觉得任何方便的方法脱去花生皮，然后放进冰箱速冻一天一夜
速冻好的花生拿出来，准备一点干辣椒，花椒
锅里倒适量食用油
冷锅冷油炸冷冻过的花生
切记，不能用热油❌
全程小火喔！
花生炸至微微变黄就可以捞出来了
锅里留底油，放辣椒丝，花椒粒炒香
把炸好的花生米倒进去，放点盐，糖，搅拌均匀，酒鬼花生就做好✌
香香脆脆，当下酒小零食非常不错哦！
欢迎加入美食群，一起交流探讨更多美食制作
缤纷水果裸蛋糕
我个人不喜欢太甜，所以除蛋白部分的砂糖不能少之外，其他地方都可以按照自己的喜好来添加或减少。
方子是6寸的量。
用料：
蛋糕材料
2只鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
5克／30克蛋黄砂糖／蛋白砂糖
33克低筋面粉
蛋白砂糖
几滴（看自己喜好）柠檬汁
装饰部分
150克淡奶油
若干新鲜水果
15克糖粉
做法：
蛋黄与蛋白分离。蛋白容器要绝对干净无水无油，蛋白放入冰箱，开始制作蛋黄糊。
蛋黄放入砂糖拌至溶解无颗粒，加入牛奶拌匀，加入玉米油用电动打蛋器打至乳化状态（液体变白 滑动时有明显痕迹），筛入低粉拌匀至无干粉且面糊油亮。
蛋白拿出，分三次加入细砂糖。高速打至大泡泡变成小泡泡时加入第一次糖，打至开始变得细腻有纹路时加入第二次糖，纹路开始清晰时加入第三次糖。第三次糖加完后要多次提起注意观察蛋白的状态，直到提起打蛋器有尖勾稍微有点弯的时候停止打发。（蛋白打发状态介于湿性和干性之间 所以后面要特别小心，打到干性会容易开裂），打发过程中可滴入几滴柠檬汁，很清香。
混合面糊之前预热烤箱160度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊 用切半的手法（从中间下刀翻转同时转动容器）拌匀，加入第二次以同样手法拌匀，加入余下蛋白拌匀。震两下，震出气泡。一般我因为没什么气泡，都没震。
放入烤箱第二层，转150度烤50分钟。
时间到立马拿出从40厘米左右高空落下，震出里面的热气 立马倒扣晾凉为止，徒手脱模都很容易脱下。
图片前面是烤好的4寸，后面裱花台上是6寸。
打发淡奶油，坐于冰袋上，加入糖粉，滴入几滴柠檬汁，进行打发。经常打发奶油不稳定 有时候打的能裱花有时候不稳定，所以在打发奶油7、8成的时候加入一点吉利丁液 就可以裱花且相对稳定了。

蛋糕分成三片，第一片抹奶油放入切好的水果。
放入第二片蛋糕抹奶油加水果。
最后一步按照自己的想法做装饰就OK啦😇
薯条
用料：
2只800克土豆
两小包番茄酱
做法：
1.大土豆去皮切断，宽度尽量在1*1CM左右，不要太细，然后入沸水煮三分钟左右捞出沥干！
2.马上入冰箱冷冻让它极速收缩，这样会土豆条肉质更紧密，一个小时后拿出！尽量吃多少炸多少！
3.锅内入油烧至七八分热入薯条开始炸，稍变色后沥油捞出，放五分钟左右，再次入锅猛火炸，一边炸一边晃锅，千万别用铲，否则会断开，炸至金黄色沥油出锅！
4.配上番茄酱趁热吃！
我们家小吃货一边吃一边夸，瞬间光盆：）
爱上厨房只因想给家人更好更健康的美食！
8区 Ward Eight 鸡尾酒
为了纪念波士顿开始行政区划分制作的鸡尾酒。
中味；摇和；全天酒；18度。
短饮，所以用量给的是比例。

ps:看到不少短饮作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
2ml石榴糖浆
2/4黑麦威士忌
1/4柠檬汁
1/4橙汁
冰块
做法：
将所有材料和冰块放入雪克壶中，摇晃后倒入鸡尾酒杯。
家常小炒♨嫩牛肉芹菜
平时由于健身爱好所以做菜尽量都保持少油少盐的饮食方式。
❗但是这个牛肉要油多些才能get到它的灵魂。反正我吃了两碗饭🙄
生活嘛，偶尔“放纵不羁”也没有什么不可以🍾步奏图很清晰哈。
  好吃别告诉我，我不负责!
用料：
260克牛肉
5根芹菜
1个鸡蛋
小米辣，青椒
姜 蒜
做法：
1.牛肉里放入淀粉、姜粒、胡椒粉、蛋清，黄酒或料酒也可以。
2.用手给肉按摩要稍稍给点力（非常重要），然后放生抽拌均匀，放入冰箱里。
2.准备小米辣，姜，青椒，蒜
切成芹菜粒
切好的材料
开中小火，锅里放油，放入牛肉散开一会会，然后开中大火（不是最大的那种）。快速翻炒。看到变色了就出锅备用。
1.中火锅里剩下油里放入蒜，姜，小米辣，青椒翻炒半分钟
2.放入牛肉（大火）翻炒大概三分钟左右，根据牛肉大小决定。
3.放入芹菜粒炒均匀三十秒。出锅前可放些盐和鸡精。
——出锅，准备好米饭🍚