xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香香脆脆的烤饼
宅在家里，都不知道吃什么啦。烤饼做起来
用料：
饼皮
400克面粉
10克干酵母
250克温水
油酥
150克面粉
80ml食用油
适量盐
适量胡椒粉
其他
3个蛋黄液
做法：
1.饼皮：准备400g面粉，10g酵母，2g温水，揉成光滑的面团，然后在搓成长条，切成8个相同大小的小面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟；
2.油酥：准备150g面粉，80ml油，依据个人口味，加入食盐，胡椒粉，混合后揉成团，并分成8个相同大小的油酥；
3.将油酥依次包入醒发好的面团，用擀面杖上下左右各擀几下，然后叠起来，像叠被子那样叠，叠好后醒发10分钟；
4.将第三步中醒发好的面团用擀面杖上下左右擀开，如图一那样，醒发10分钟。
5.将醒发好的面饼放入烤盘，表层刷上蛋黄液，洒上白芝麻，烤箱上下170度，20分钟。
6.完成后拿出来，洒上葱花，再次放入烤箱烤2-3分钟。
这样香香脆脆的烤饼就做好啦😄
看，里面一层一层的。
番茄松仁青酱匹萨
用料：
1/4杯松子
3盎司（85g）马苏里拉芝士
8个橄榄油浸日晒番茄干
1个匹萨面团
1/4杯看家青酱 ①
做法：
匹萨面团室温回暖。香菇切四瓣。烤箱预热到200度。将松子撒在烤盘上，烤4到6分钟，变成金黄色就拿出来。烤箱温度升到290度。
照这里→http://www.xiachufang.com/recipe/102201577/ 教的方法把pizza面团变成饼底，倒上看家青酱抹匀，边缘处留白2.5cm。撒上番茄干和芝士。把披萨放进烤箱，烤6到10分钟，烤到芝士融化滋滋冒泡、饼底变成金黄就好啦。
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简单美味的鸡汤
最喜欢喝汤，但又怕麻烦，如果是鲜美的鸡汤又简单好做，那就两全其美了。

这道菜便是这样的，你只要前期处理几下，然后就不用你管了，等着喝汤就是了！

前提是有一只水炖锅。以下是两人份！

每次都着急吃，照片都没拍好，反正也不会什么拍照技术，就是举起手机咔嚓，也不会用美图，也不懂什么滤镜，大家将就看吧，可倒是真实，接地气，哈哈哈哈
用料：
小半只农家养的鸡
小半根山药
小半根玉米
小半根胡萝卜
3个大枣
10粒枸杞
2勺料酒
8片姜
做法：
鸡切块，泡半小时凉水，然后冲洗干净放锅里，加凉水没过鸡块，加两勺料酒，三片姜，大火煮开撇去浮沫，再用热水冲洗干净。
把鸡块，山药，玉米，胡萝卜，大枣，枸杞，姜片码在炖盅里，加热水刚没过食材即可，因为是用水炖锅，水密封不跑汤，所以不要多加水。
炖锅里也要加热水，保持一致，因为鸡块焯水了是热的了，所以不让鸡块再受凉，否则影响鸡汤的鲜度。
下一步选择煮肉功能，1小时20分钟后就好了。在煮1小时的时候，开盖加2克盐，然后继续炖。
鸡肉脱骨，鸡汤清澈鲜亮，味道鲜美，山药软糯洁白，胡萝卜居然鲜艳夺目哈哈。
最靓的菜，哈哈
小熊饼干
用料：
110克黄油
40克糖
145克低筋面粉
25克牛奶
30克鸡蛋液
辅料
葡萄干
做法：
材料准备
黄油＋糖打发至体积膨胀发白
打发好的黄油分次加入鸡蛋液打发均匀
然后筛入低筋面粉，拌匀，没有面粉颗粒。
然后保鲜膜包好，擀平，压出形状，放到冰箱冷藏，变硬方便取出。
放至烤盘，中间放入葡萄干，两只手对折包住葡萄干，长实风炉烤箱，上下火160°，15分左右即可。
出炉！
梅干菜扣肉
快过年了，想起了爸爸做的扣肉，离家后总是很怀念家的味道，爸爸做的每一样好吃的，还有他忙碌的背影……
用料：
一棵具体自定梅干菜
500克五花肉
3勺盐
一勺白糖
一大勺料酒
3勺老抽
3勺生抽
一根大葱
4片生姜
3个八角
一小撮花椒
做法：
买的是一条肉，所以按合适大小切成三段洗净放入锅中加清水、2勺盐、料酒、生姜、大葱、花椒，大火煮开后转小火，直到筷子可以戳洞，我煮了半个小时。
煮好的肉捞出沥干，可用水冲洗一下（我没洗，忘了😂），赶时间就用厨房纸擦干猪皮，牙签扎几个洞后倒两勺老抽抹一下皮备用。
尽量选用平底锅，倒入适量的油，烧热后将肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖，以免油沫四溅，过一会翻动一下，以免糊底，观察一下肉皮煎至焦黄，再将其他肉面也略煎一下，煎完之后的肉肉特别香！
一番惊心动魄之后，将煎好放凉的肉肉切片，我切了大约一厘米的厚度，然后铺在一个大碗中，可以中间留个窝放菜。
锅中留少许刚刚炸肉底油，放入切好的梅干菜，加一勺盐，一勺糖，一勺老抽，三勺生抽，少量水，翻炒一会儿，最后全部倒入铺了肉的碗中
将整理好的肉和菜上面扣一个盘子，大火蒸半个小时至四十分钟，取出倒转过来扣在盘子里即可！
凉拌千张
昨天因为吃烤鱼，买了千张，香菜，胡萝卜啥的，都有剩下的料，扔了可惜，给利用起来试试看，不曾想，味道还不赖，这么热的天，也只有凉拌菜最下饭了。
用料：
1张千张
2根香菜
少许胡萝卜丝
少许芝麻
1勺生抽
2勺醋
1平勺白糖
1平勺鸡精
半勺芝麻香油
半勺热开水
少许盐
做法：
千张切丝
加少许盐焯水
偷懒，直接在焯过千张的水里焯下胡萝卜
把配料搅拌均匀
香菜切好，请忽略我这里只有一点，因为放进去了才发现这步没拍照，还好砧板上还有一点给我补张照片
放到稍微大点的碗里翻拌均匀，再倒到盘子里，撒点芝麻，卖相好些。
冬阴功肉片茼蒿炖土豆
北方以北的冬总是来的很早，天气一冷，各种炖菜就摆上了方人家的餐桌上。
        ❤️茼蒿:
        原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
用料：
1把茼蒿
2个土豆
适量肉片
适量葱花
适量小米辣
适量生抽
适量食用油
适量食盐
做法：
食材；
准备食材；
热锅倒入适量食用油，放入肉片、葱花、小米辣炒出香味；
倒入切好的土豆块，翻炒至焦边金黄；
加入生抽，略加翻炒；
加入温开水，没过土豆，炖至八分熟；
加入茼蒿，炖至土豆软烂，加入适量食盐，出锅，装盘即可；
出锅，装盘。
荷兰豆煸土豆五花肉
老妈的配菜很牛，这三样搭配起来别提多好吃了
用料：
瘦五花肉
荷兰豆
土豆条
做法：
葱姜蒜爆锅，放肉，先放土豆条，煸香，放荷兰豆，生抽 ，盐，糖。
萝卜粉条汆丸子汤
就是一个，鲜！
用料：
第一步:和馅:羊肉馅，盐，生抽，蚝油，糖，十三香，鸡蛋，淀粉，香油，料酒，葱姜洋葱碎，山胡椒油各适量，和勻。
大萝卜切丝，葱，姜，大料炝锅，入萝卜丝煸炒，放盐，生抽，＋水，水开小火，将拌好的肉馅，用小勺子挖成丸子，入锅。潎去浮沫，待丸子全部熟了，关火，入葱花香菜碎。出锅。
做法：
味道堪称完美。
完美💦💦💦💦
胡萝卜红烩牛肉
很简单上手的红烩牛肉哈哈
用料：
600g 牛肉
三根胡萝卜
一个洋葱
一个番茄
一盒好特红烩调料
少许青豆
一块姜
做法：
牛肉切块下姜块用油炒一下，牛肉别切的太小，缩水很严重。
加水没过牛肉，水开后小火一直烧1个半小时左右。因为我的时间不够，所以直接在高压锅里面压了半小时。
烧的有些软的牛肉加洋葱块胡萝卜块番茄块再烧。直到胡萝卜软。
加入红烩调料，青豆。搅拌均匀。
收汁就OK啦！
（凤梨）茄汁虾碌
用料：
一斤海虾
茄汁
一个/半个凤梨
做法：
1⃣️虾仁开边，2⃣️一勺盐，少量酒，少量姜丝捞腌20分钟（🍍用凤梨的话先掏空凤梨，将凤梨肉切粒备用）
茄汁：4勺番茄酱，2勺白糖，1勺淀粉，半碗水
虾仁沾粉炸或者煎 ，捞起备用
1⃣️把茄汁煮微浓稠，2⃣️把虾碌放进去翻炒至浓稠（菠萝也这个时候倒进去）
豆瓣酱版肉饼蒸蛋（快手菜）
这是一道看起来黑暗料理，其实超级好吃的下饭菜！
用料：
500克肉末
2勺豆瓣酱
1个 鸡蛋
1勺料酒
无需加盐
做法：
肉末加入料酒，拌匀。
放入鸡蛋，拌匀。
放入两勺豆瓣酱，拌匀。
上锅蒸15分钟左右。
卷心菜胡萝卜菜包
用料：
1根胡萝卜
1个卷心菜
500克面粉
5克酵母
10克白糖
260克温水
适量克盐
适量香油
做法：
1、胡萝卜擦丝然后剁细备用。卷心菜剁细，加入盐腌一会，挤出水分。然后加入胡萝卜丝，加入盐、香油搅拌均匀即可。
2、把面粉、水、糖、酵母放入揉面机。然后把面团取出来，分成20等份。擀成边缘薄中间厚的皮子。包馅后放入蒸锅，醒发20分钟，感觉变大变轻就可以。大火开锅后计时15分钟（改为中小火），等5分钟就可以开锅吃了，香喷喷
金桔酱
用料：
500克金桔
100克冰糖
100克水
做法：
撒点面粉先给金桔洗一下
5分钟40度速度5清洗
金桔划个十字小口，不要划太深，不然容易熬烂
再放入老冰糖和水，25分温度V速度反转小勺，不盖量杯盖
熬好迅速拿开主锅盖，以免水蒸汽掉入主锅
✌️
放入密封罐里，晾凉了冷藏保存，尽快食用
😋
火龙果蛋黄溶豆
用料：
10克火龙果汁
2个蛋黄
12克奶粉
2克玉米淀粉
1克柠檬
3克糖（可不加）
做法：
火龙果榨汁
分别加入红龙果汁、奶粉、玉米淀粉
混合成火龙果糊
取蛋黄和糖，打发。（配方写的是两个蛋黄的量，我自己做的是三个蛋黄。具体的量自己换算就行）
打发蛋黄，记住要有耐心😄因为蛋黄不像蛋白那么容易打发起来。打至发白且能画8字即刻，不会判断可以多打一会，因为蛋黄不容易打过，没关系
混合打发好的蛋黄和火龙果糊
准备好裱花袋裱花嘴，像图片这样套好装糊很方便哦
烤箱预热：140度预热5分钟
烤盘上铺好油布或油纸，就可以挤豆豆啦✌️
烤箱调110度20分钟。❗烤的过程中一定一定不要打开烤箱门哦，不然溶豆因为温度突然下降会塌陷的呢
烤好啦😄
蓝莓奶酪布丁
安安刚刚刷完最近火爆到不行电影《美女与野兽》，虽然安安是怀抱着一颗少女心去看公主和王子从此幸福的生活在一起呢~~~但若要问，到底哪一点最吸引安安~~？

当然是烛台卢米为贝儿端上的那一份精美的“布丁”啦~~~~

作为美食爱好者的安安，决定当下就将Q弹十足，简单易做的布丁呈现给大家~~~!奶香浓郁的布丁，搭配香甜的蓝莓果酱，甜而不腻，吃一口幸福感就爆棚啦~~。
用料：
500g蓝莓
275g白砂糖
1/2个柠檬
200g淡奶油
90g奶油奶酪
2个蛋黄
8g鱼胶粉
200ml水
2片鲜薄荷叶
做法：
鱼胶粉加入50ml水煮至融化。
淡奶油、白砂糖（75g）和蛋黄混合，隔水加热，并不停地搅拌到浓稠。
奶油奶酪切成小块，放入碗中，也隔水加热，搅拌至浓稠。
将淡奶油与蛋黄的混合液与奶油奶酪混合搅拌均匀，加入融化的鱼胶粉搅拌均匀为布丁液。
将布丁液过筛后倒入容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固。
在等待布丁凝固的同时，把蓝莓洗净，放入搅拌机中（留几颗漂亮的做装饰），加入剩余的白砂糖，挤入柠檬汁，搅打成蓝莓泥。
把打好的蓝莓泥倒入小锅中，加入200ml水，开小火加热。
不停搅拌直到黏稠，蓝莓果酱就做好了。
在凝固的布丁上浇上蓝莓果酱，再用整粒蓝莓和薄荷叶装饰就可以了。
鸡蛋煎饼（全麦）杂菜卷
自己瞎创的，不是菜煎饼，也不是煎饼果子，不正宗，但可以吃哈哈哈。

食谱制作视频：https://b23.tv/av63151575
bilibili：一瓜stayhungry
公众号：一瓜stayhungry
微博：一瓜_
用料：
20克全麦粉
20克普通面粉
100克左右水
1个鸡蛋
适量各种蔬菜
半块豆腐
孜然粉
盐
做法：
一起来做吧！
切菜和豆腐
准备煎饼的面糊，水量可以减一些，根据大家的反馈来看，105g有点多，后来我试着加100g做成功了，加65g水也做成功了，有点玄幻。水量多，煎饼的时间就会长一些，因为水分不干，饼中间会很湿，但是水太少也不行，在锅里铺不开。水量只要是流动的面糊就可以了。
面糊里撒盐和芝麻
锅里刷一层薄油
倒入面糊
打一个鸡蛋进去
鸡蛋要戳破，均匀铺开，撒芝麻和葱花
不要着急翻面，底部不干翻面很容易失败，等底部彻底干了再翻面。
再翻一下，开会多翻几次，保证两面都煎熟。
底部有一点黄gezha就可以了。
炒菜开始！
才可以前一天晚上切好，第二天不费时间。
炒菜和豆腐，分开炒
撒孜然粉和盐，孜然粉最好要有
卷起来就好了
开吃吧！
“蒜蓉胡萝卜碎蒸娃娃菜”鲜掉眉毛！汤汁拌饭绝！—太太乐鲜鸡汁快手菜
比之前做的蒜蓉娃娃菜好吃的多啊
鲜美的多！还甜甜辣辣的很下饭！

果然太太乐鲜鸡汁真的是做菜神器！

做啥啥好吃啊呜呜呜


🍲太太乐其他快手菜食谱：

1. “蒜蓉胡萝卜碎蒸娃娃菜”：https://www.xiachufang.com/recipe/104617926/
2. “扇贝柱/瑶柱鸡汁青菜：https://www.xiachufang.com/recipe/104615256/
3.“0油0脂缤纷嫩豆腐”：https://www.xiachufang.com/recipe/104598191/
用料：
1颗娃娃菜
6片切碎胡萝卜（关键）
5瓣大蒜
2勺太太乐鲜鸡汁(关键)
3个小米椒（关键）
做法：
娃娃菜洗干净，如图所示切好～
大蒜胡萝卜切碎末，小米椒切圈～
两勺鲜鸡汁，加半碗开水调匀～
热锅凉油爆香蒜蓉和辣椒
加入刚调好的那碗鸡汁料汁～煮沸
再倒入胡萝卜碎搅拌均匀，不用炒啊
将料汁均匀倒入刚才的娃娃菜上，大火上气后，转中小火15分钟左右（切的大的话要到20-25分钟噢～）
出锅啦 没过几分钟秒完，李先生汤都倒米饭上了哈哈，说贼鲜～
五香花生米
花生米有以下功效：

1.促进人体的生长发育，花生中钙含量极高。

2.促进细胞发育，提高智力。

3.抗老化，防早衰。

4.润肺止咳。
用料：
200克花生米
2个八角
1块桂皮
1个草果
10克冰糖
1小勺盐
做法：
花生米洗好放入高压锅中，凉水适量。
把准备好的调料全部放入锅中。
放入1 小勺盐，可以根据自己喜好增减盐量。
盖好高压锅盖，待气阀出气压10分钟关火。
韩式辣酱拌魔芋丝
魔芋是非常低热量而且健康的食物，我尤其热爱做成半成品的魔芋丝，它吃起来比粉丝更有质感，又无论如何煮都保持清脆的口感，挽成一个个小结的魔芋丝看起来也十分可爱，一嘟噜一嘟噜的躺在碗底，让你看着它就强烈的渴望将它们一一塞进嘴里。
用料：
两盒魔芋丝
一瓣蒜
1/2匙香油（芝麻油）
1/4匙盐
1匙生抽
1匙醋
1/2匙糖
一匙韩式辣酱（或其他口味辣酱）
做法：
锅内烧水，水开后，下魔芋丝汆烫2分钟，迅速捞出，过凉水冲凉，沥干水分。
将所有材料与魔芋丝混合，拌匀，即可食用。
煎粘豆包
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食·用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时·粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。
用料：
熟的粘豆包
油
白糖
做法：
准备好粘豆包。[不同颜色不用米面]
锅中放少许油，烧热放入粘豆包，把两面煎一下然后用铲子把豆包压扁，装盘，撒上白糖即可。粘粘的加上糖的甜和豆子的香很好吃。
汤种全麦吐司，柔软湿润，我最常用的配方
我最常用的吐司配方，汤种的，非常简单快捷，而且保水性好，柔软湿润，柔韧性很好！
在此记录一下。
用料：
26克王后日式面包粉（汤种）
132克水（汤种）
400克王后日式面包粉
100克新良全麦面包粉
25克奶粉
6克干酵母
6克盐
40克幼砂糖
50克黄油
66克蛋液
165克水
做法：
高粉26克+水132克，搅匀，小火边加热边搅拌，直至面糊变成这种浓稠的透明状，离火，贴紧面糊盖保鲜膜，冷藏几个小时备用。可天天晚上做好，冷藏一夜第二天用。【汤种成品一般是140克左右】【这个配方是早期的，用的是新良全麦面包粉，水量不够大，我目前用的是王后全麦粉，蛋液也增加到了100克左右，185克水，成品更加柔软】
用后油、后盐法揉至面团可拉出有韧性的薄膜。
收圆，盖上盖子，28度环境下，发酵至两倍大。
分割成六等份，稍稍滚圆，无需排气那么彻底。28度环境下，松弛15分钟。
然后依次擀开，松松卷起来，稍微压一下，继续松弛15分钟左右，可以轻松擀开就行了。天冷的话可放在温暖的地方，不然会很耗时哦。
松弛好的面团再依次擀开卷起来。
放入吐司盒内，盖保鲜膜放温暖处醒发至九分满。【发酵箱35度，75%湿度】
醒发好了，入炉前可以喷点水，更有利于烘烤时的膨发。
烤箱200度预热，吐司入炉后上火调至160，下火调至190，烘烤33分钟。上色后及时加盖锡纸。（风炉160度8分钟，150度20分钟）
吐司晚上出炉的，柔软又不失劲道，口感湿润，我经常用这个配方。
掰开看看，非常柔软
简单易学的番茄龙利鱼芝士焗饭
用料：
2碗米饭
3个西红柿
若干芝士
若干龙利鱼
做法：
米饭铺在碗的底层，我掺了一点红米。
3个番茄切小块炒至番茄酱状，龙利鱼用盐、胡椒、酒、淀粉腌制一会后炒熟，加入到番茄中翻拌，铺在米饭的上层。
撒上芝士
放入烤箱中，上下火210℃烤15分钟，至微焦的状态即可。
完成啦！
红烧鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
一小段生姜
1-2个干辣椒
3勺糖
半勺老抽
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
小半勺盐
少许醋
做法：
锅烧热后下少许油，放入生姜和干辣椒煸香
鲫鱼沿着锅边划入小火慢煎（鱼可以提前洗好晾干，这样下锅不容易爆油。之前忘了给鱼划花刀了）
鱼煎至单面金黄后翻面煎（煎的过程中不要随意翻面，这样鱼不容易煎透，可以晃动锅子，避免粘锅）
鱼煎透后放入糖，老抽，生抽，料酒，再倒入热水差不多盖住鱼大火炖
水开后倒一些蒸鱼豉油，少许盐提味，少许醋可以去腥，尝一下味道。因为我是无锡人，所以喜欢吃甜的，如果觉得鱼不甜，可以再加少许糖，这个也是可以提鲜的
大火炖五分钟，小火炖十分钟，如果汤水还是很多，可以开大火收一下汁，但是要看好火，不要烧干了。
盛盘可以吃啦
新加坡吐司工坊的咖椰吐司
去新加坡旅游，酒店楼下就有一家吐司工坊，第一次去吃时不知道点什么，点菜单第一个的招牌产品就对了，所以尝到了咖椰吐司套餐。
        套餐里还有半熟蛋和咖啡奶茶鸳鸯自选。套餐上来后把别的东西都拍照了，唯独咖椰吐司，一上来就光了，照都来不及拍。
         于是，我们每天都去吐司工坊吃早餐。
         吃货当然不会满足于只尝一家，所以我又去了名气最大的亚坤，亚坤的吐司用的是类似全麦颜色的吐司，分量比吐司工坊的更多，但是最明显的区别是：亚坤的咖椰酱更甜，黄油是无盐黄油。而吐司工坊用的是白吐司和有盐黄油，并且咖椰酱没那么甜，有了有盐黄油的中和，我觉得吐司工坊更好吃！（而且偷偷说一句，亚坤的端过来吃，中间还是凉的，影响口感，而吐司工坊的中间黄油因为热吐司的温度，软化成半融化状态了，吃起来很爽！）
         吐司工坊的咖椰酱划人民币26块多，淘宝代购卖70，所以我这次买了好几瓶回来，一到家就迫不及待做白吐司，打算复制它。
         最后加一句：趁热吃，拿到手赶快吃！
用料：
1块去边白吐司厚片
适量咖椰酱
切薄片2片黄油（有盐无盐都可以）
做法：
白吐司去皮切成厚片，但厚度一定要注意，不能太厚，太厚烤不出脆感，在新加坡我还觉得怎么这么小气，端出来那么薄一点，回来第一次，我切了个自己觉得很厚的，结果发现做出来口感都不对了，所以吐司厚度控制在1.8厘米以内，估计原版只有1.5厘米吧。千万不要太厚。然后烤成差不多图中这种状态，从中间剖开。
我吃了两天，酱就去了一半……
剖开后的吐司两个内面抹上咖椰酱，夹入黄油。注意：黄油千万别切厚，薄薄的薄薄的！也不要放太多。经过这次我发现，东西真不是越实在越好吃的，所有材料都必须是有比例的，该少的少，该薄的薄！
最后说一下黄油，原版是有盐黄油，和咖椰酱的甜中和在一起很好吃。我家里没有，所以先试过自己加盐搅拌匀，结果发现根本不均匀，很咸！后来学亚坤用无盐黄油，其实也不错，并不太影响。
对半切开，很好吃，吐司不要太厚，黄油一定要薄！
这是一个错误示范，吐司太厚，口感完全不对！
原版图，并不是因为黄油厚，而是我特地掰开点拍的，好看清楚点。看它的吐司多薄，比我的更薄。
津味素包子
非常喜欢咱们天津卫独家素馅儿，跟长辈学习一下，自己做，记录一下第一次的配料
用料：
800克面粉
500ml水
10克酵母
一点点糖
1000克豆芽菜
一把香菜
两块豆干
一根果子
一卷红粉皮
三块酱豆腐
半碗左右麻酱（香油调好）
适量酱豆腐汁
适量五香粉，盐，面酱，姜蓉
做法：
将馅料切碎，豆芽菜不用切太碎，否则口感不好，麻酱用香油调好，加入酱豆腐，调匀，加入适量的盐，五香粉，面酱，姜蓉，搅拌均匀备用
面剂子五十克左右一个，包入馅料。
蒸锅上气后六到七分钟，完成
电饭煲小米地瓜粥
老婆说要喝粥
下厨房没有电饭煲地瓜粥
只能自己创建一个啦
用料：
半杯小米
1个红薯
小半杯（随意）大米
少许颗冰糖
做法：
准备一只地瓜削皮，切成小块。与米下锅，加冰糖。
电饭煲中加四至六碗水，选择煲汤键，40—60分钟后，香喷喷的粥就好了
日式冬阴功叉烧拉面（入门级）
为了照顾所有厨房杀手，将心比心地和大家分享白痴版教程和心得~
用料：
1盒（一人一盒量）拉面说（冬阴功味）
3片叉烧肉
1个鸡蛋
五片鸣门卷
1张食用紫菜
若干柴鱼碎
做法：
关于汤底的做法，有两个推荐，一是非常保险的，买一盒完美的拉面说，我这次用的是冬阴功味，就是右上橙色那盒，酸辣适中，非常好吃！
另外一种做法就是买一小袋豚骨拉面汁，还有自己准备袋装拉面，这种做法更经济实惠，不过听说拉面汁不可常食用，如果有时间有条件的可以自己买猪骨来熬汤，但个人觉得那就破坏了面食快速便捷的初衷了。1、先把拉面放到锅里中火煮熟，如果是拉面说的面4-5分钟即可，自己买的面比较细的话3分钟就可以了，捞出滤水备用。
2、然后就可以来煎叉烧了，小火少油煎熟，没什么技术含量，就是记得勤翻面不要煎糊了。同时可以开始处理鸡蛋了，我们的目标是蛋黄流动的温泉蛋，锅里水煮沸，放入鸡蛋，小火煮3分钟后关火闷3分钟，把鸡蛋取出放凉备用。
3、然后就开始处理汤底。把拉面说的所有配料倒入碗中（包含蔬菜和汤料），同时加入鸣门卷切片，加入380左右沸水，闷一分钟。如果是自己买拉面汁，就在碗中加入拉面汁，把自己准备的冬菇粒、玉米粒或者其他蔬菜配料放进去，再加入380沸水闷一分钟。
4、最后把拉面加入汤中，加入之前煎好的叉烧，把鸡蛋先剥壳，再小心在汤面上方用刀切分两半（为了避免蛋黄流出浪费）放在汤面，撒上柴鱼碎，就大功告成！
简单的木糠杯
这是一款超极简单的甜点，方子是2杯的量，味道非常棒！

关于淡奶油的打发:现在是夏天，在打发的时候，盆子下面垫一块冰块，让盆子和淡奶油一直保持低温打发，这样就非常容易打发。如果打发成豆腐渣，那就是打发过度了。

雀巢的淡奶油保存是放在室温，但打发之前需要提前12个小时放入冷藏室。

用玛利亚饼干会非常香，奥利奥饼干带一丝丝苦苦的味道，也挺香的。
如果想做1杯木糠杯+1杯奥利奥杯，可以将方子中的玛利亚饼干替换一半哦！

做好的木糠杯可以直接吃，但建议放冰箱冷藏室4个小时以上，这样的饼干吸收了淡奶油的水份，这样的搭配才算完美哟！
用料：
110g淡奶油
80g玛利亚饼干（我觉得早餐饼也可以）
25炼乳
做法：
材料大集合
碎饼干，我没有料理机，就用这个弄碎的，不是很费劲
将淡奶油打发6成时加入炼乳，最后到8成发即可，把打发好的淡奶油装入裱花袋。
先在杯底铺上一层饼干，然后一层饼干，一层奶油，可以不用裱花嘴，直接挤更方便。
如果想漂亮点，可以在铺上饼干后，用擀面杖整平。
最上一层用筛子，过滤饼干，放入冷藏室，4小时以上就可以吃啦！
《减脂餐》香煎鸡胸肉与胡萝卜土豆泥
饮食不规律  减脂两行泪
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个土豆
10根秋葵
3瓣蒜瓣
5克香葱
2克玉米淀粉
半勺鸡精
一勺料酒
一勺生抽
适量现磨黑胡椒
适量盐
做法：
鸡胸肉解冻，去掉表面多余的油脂，切花刀，方便腌制更入味一些，鸡胸肉放入容器里，加入料酒，生抽，盐，鸡精和玉米淀粉，手抓均匀，腌制10分钟(也可以提前一晚腌制放入冰箱）


土豆削皮切薄片，放入蒸锅里蒸熟
把一部分的胡萝卜切成丁，一部分切成花片（花片的胡萝卜用水焯一下），锅里放入适量油，把胡萝卜丁翻炒一下
蒸熟的土豆压成泥，放适量黑胡椒粉和盐调味，然后再放炒熟的胡萝卜丁搅拌均匀后搓成团即可

鸡胸肉煎至两面金黄后，加入半碗水盖上锅盖焖8分钟，放入葱和蒜，大火收汁出锅
摆盘，拍照，走菜😜😜
肯德基香辣炸鸡
用料：
1/2杯牛奶
4瓣大蒜片
1/2杯白洋葱片
1/2杯辣椒酱
3汤匙（根据个人口味添加）盐
3斤鸡（整鸡的话剁成适量大小）
调料：
1汤匙（根据个人口味添加）糖
1汤匙（根据个人口味添加）盐
1大汤匙黑胡椒粉
1汤匙洋葱粉
1汤匙（根据个人口味添加）辣椒粉
1汤匙大蒜粉
1汤匙poultry seasoning（做法见下）
1茶匙芹菜盐
1茶匙烟熏盐
自发粉（可用面粉代替）
鸡蛋液：
3个鸡蛋
1/4杯水
1/2杯辣酱
1茶匙大蒜粉
做法：
poultry seasoning：
2茶匙鼠尾草。
1 1⁄2茶匙百里香。
1茶匙牛至。
3⁄4茶匙迷迭香。
1⁄2茶匙肉豆蔻。
1⁄2茶匙磨碎的黑胡椒。
辣酱的牌子
鸡洗净，擦干水。
先把牛奶、辣酱、蒜片、洋葱片倒在碗中，搅拌均匀。
然后把鸡一个一个放进牛奶液中，盖上保鲜膜，放进保鲜，冷藏3小时。
把所有调料搅拌均匀。
然后把部分调料均匀撒在鸡的正反面
剩下的调料与面粉混合混匀。
最好准备一个大牛皮纸袋子，把面粉混合物倒进去，然后把鸡一个一个放进袋子中，晃啊晃，使面粉充分包裹在鸡肉上。
把包裹好面粉的鸡肉取出
把鸡蛋液搅拌好，
把每个包裹好面粉的鸡肉均匀裹上鸡蛋液，然后放回到牛皮纸袋中，再晃啊晃，把包裹好面粉的鸡取出备用。
锅中倒入大量的油，用竹签或木筷子插到油中，可以看见很多小泡泡，就可以炸啦。
一个一个放进油锅中，不要一次放太满。
小火炸至金黄色，捞出。
大火，油热后复炸。

炸好后放到吸油纸上。

如果调料还剩下掉话，可以撒在炸鸡上。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
泡椒酸辣藕丁
藕怎么做好像都好吃，糯米藕、炖汤、干锅都各有风味。今天要做的泡椒酸辣藕丁，不同于只用糖醋调成的酸辣藕丁，加了泡椒后，一点点辣一点点泡椒的鲜香，配一碗粥，真是让人欲罢不能，停不下筷子，一大盘一个人都要吃完。
用料：
一节藕
5-6颗泡椒再加一点泡椒水
醋
生抽
盐
糖
做法：
藕削皮洗净，切成丁。泡椒也切成寸断待用。
油入锅（油稍微多一点），小火，6成热时，加入泡椒和泡椒水炝锅，等闻到泡椒香味扑鼻了，放入藕丁翻炒，中火就好。
加入适量盐，少许糖，水分炒干后，加入少许生抽，增加色泽，然后放入两勺醋，泡椒的酸味是不够的，所以还是要加香醋。如果，快出锅时，醋挥发掉了，可适量再加点。
图片是盗用的，因为之前做的时候忘记拍照了，现在又没藕卖了，不好意思，因为我加了香醋和生抽，颜色上其实更好看。
小米燕麦南瓜粥（1人份）
最爱的一款粥…加入燕麦米，更加有QQ的口感，大家做起来哦！
用料：
80克南瓜
15克小米
15克燕麦米
3颗红枣
350克水
做法：
准备好食材…
南瓜切小块放入主锅，5秒速度5
切成这样，用刮刀棒刮入锅底…
加入洗净的小米、燕麦米、去核的红枣和水，25分钟-100度-速度1，烹煮
一个小技巧，蒸锅可以放1个蛋同时蒸，因为只有一个蛋，所以，温度不要调到V，保持100度也可以蒸熟的，如果想吃溏心蛋就在剩12分钟左右的时候放上去，看蛋的大小哦，大的话时间略长，小就时间短一点，想全熟就剩14分钟左右的时候放上去…
时间到
倒出来即可食用
看，14分钟的蛋和一碗粥同时好了
这个是下面100度煮粥，上面放了一颗52g的可生食鸡蛋，还剩10分钟放在蒸锅里蒸出来的溏心蛋
这个是主锅100度煮红豆莲子饮，蒸锅上面放了一颗50g的可生食鸡蛋，还剩11分钟蒸出来的效果，这个效果也是我最喜欢的
这个粥超好吃哦😋
第一次包四角粽
用料：
1斤半糯米
3两红豆
2两熟花生
一块钱的芝麻
每个粽子两片粽叶
1斤猪肉
做法：
包完了才想起没有拍照，个人比较喜欢吃香的，所以放的炒香的花生、芝麻，红豆是早浸泡好的
成品，一两米一个粽，不多不少刚好15个😀
我用的是高压锅，煲一个钟就熟了，大火煲上气后再小火煲30分钟～关火，等气消后把上下的粽子换一下位置～防夹生，继续大火煲，上气后开小火煲30分钟等气消完后，粽子也熟了
黄金鸟巢花式花卷🌸（牛奶南瓜泥+全麦粉）健康营养
一次和面，多种整形，多重样式😄

2008年的奥运会，让北京的鸟巢名扬四海，离家不远，上班的路上天天看到它，今天收到碗里吧😁


发酵到位的面团蒸好后，又宣又软，加了全麦粉和牛奶南瓜泥，好看好吃，营养健康！不爱粗粮也不用担心口感！


面点多种整形合集
http://www.xiachufang.com/recipe/105875457/
用料：
面团一（黄面团）
250克全麦粉
250克普通中筋面粉
250克生南瓜+牛奶（打成泥）
20克细砂糖
5克安琪干酵母
面团二（白面团）
500克普通中筋面粉
1个鸡蛋
20克细砂糖
1.5克盐
15克橄榄油
200克水
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑面团，一发室温发酵（夏季）40分钟，戳洞检查，不回缩，不塌陷，内部蜂窝状即可。
发酵完毕，排气分割面团如图。
白色放中间，黄色擀成牛舌状，放在下面如图所示割开（白色面柱下面的部分不要割）
补图：如图交叉裹住面柱（黄色在外的忘记拍图了）
补图：将裹好的面柱两头衔接好
1.整形完毕，二次发酵至1.5倍大（蒸烤箱发酵功能35度20分钟）
2.二发完毕，普通蒸100度25分钟，焖5分钟出炉。
黄金鸟巢🐤
补气血养生粥
用料：
5颗红枣
一丢丢枸杞
适量糯米
适量黑米
适量黑豆
适量黑芝麻
适量清水
适量红糖
做法：
除了红糖，枸杞，其余材料放入炖盅加清水慢炖四小时，快煮好的半个小时放入枸杞。煮好后要吃的时候再加红糖即可，当早餐一级棒
草菇炒肉片
用料：
100克瘦肉
500克草菇
3根香葱
少量胡萝卜
适量鸡粉
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
草菇洗净半。
锅里烧水，水开后下草菇焯水，水再次开后捞起草菇。
胡萝卜切丝，葱切段。
锅里热油，下瘦肉片，瘦肉先用蚝油腌制15分钟。
瘦肉炒至表面微焦后下胡萝卜翻炒几遍。
下焯过水的草菇，翻炒几遍。
下蚝油，盐，鸡粉，葱段。
翻炒至葱断生即可。
起锅。
南瓜榴莲冰淇淋
本穷比每次都嫌榴莲不够吃于是发明了这个延长快乐的方法
用料：
150g榴莲
1g代糖
250g蒸熟的南瓜
25g奶粉
做法：
挖好榴莲肉，蒸好南瓜晾凉(靠近皮口感硬点的边去掉，喜欢颗粒感的无视），准备奶粉加一点点水盐糖，全部扔进搅拌机打细滑，冷冻4小时左右。
芹菜叶蛋饼
用料：
1个鸡蛋
33g芹菜叶
2小勺面粉
2大勺油
少许水
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
做法：
芹菜叶切碎
鸡蛋打匀后全部加入拌匀
锅六成热后倒少许油加热，倒入鸡蛋糊，铺匀；待煎到一定程度，小心翻面煎一会儿即可。
【探索100种三明治的花样作死方式】花生酱草莓卷
也许它不能叫做三明治，但是在我的世界里还是觉得算做一种吧。买一盒草莓除了做蛋糕，往往用不完，所以就想着用它来做各种东西吃。这个用花生酱和草莓配搭，是我的试验，最后上面撒的是些许海盐。其实想用巧克力酱来着，不过家里没有，只有花生酱。我相信换了巧克力酱，味道会更赞。
用料：
3片切片面包
几颗草莓
少量花生酱
1个鸡蛋
少量面包糠
少许海盐
做法：
面包切去边条。只留中间。草莓切小块。
用擀面杖擀薄面包片。
抹上花生酱，放草莓。
卷成卷，最后用花生酱粘上。
这样就成了三个草莓卷。
每个都沾上蛋液
再均匀的滚上面包糠
OK，变成三个卷儿
起锅油热后，中火炸1-2分钟。本来就是熟的，所以不用炸很久。上面撒点海盐调味。再配上新鲜草莓，就可以下午茶啦！
我家藕饼
我们家都喜欢藕饼，但就是不做，因为怕长肉😄
用料：
2节藕
适量面粉
适量水
适量五香粉
适量盐
做法：
包子馅儿(可参考鲜笋包子馅儿)
绞肉时加了洋葱和生姜，＋料酒＋生抽＋糖＋蚝油＋麻油
鲜藕洗干净，去皮，切片，中间不切断
塞肉
这样
很简单
水＋面粉＋五香粉＋适量盐
拌成这样
能沾在藕饼上
下入烧到七成热的油锅
开炸，炸至俩面金黄
建议:先大火定型，然后中火慢慢炸
碗里铺上吸油纸
还不错
勤劳的赵先生昨天刚清理的油烟机
今天我就炸藕饼了
新贴的保鲜膜
有点对不住啦😄
简单快手低脂手撕盐焗鸡
我这个人懒，
太麻烦的也不喜欢，
所以很多都是快手版，
意思就是：
材料简单，容易上手，味道不错!
用料：
400克鸡肉
5克盐焗粉
2根香菜
10克白芝麻
适量芝麻油
2勺料酒
5克胡椒粉
做法：
做前大合照
我的是鸡胸肉，
洗净，加入胡椒粉和料酒可去味哦。
（用鸡腿肉会嫩一些）
香菜洗净
蒸熟了，就先冷却一下再手撕哦，免得烫手了。
（一定要手撕才有风味哦）
（检查熟不熟插入筷子，鸡肉全是变白即可）
调个盐焗水（盐焗粉+水+芝麻油）
（可以不调盐焗水，直接加入盐焗粉也行哦，只是我喜欢有点湿湿口感，因为鸡胸肉会比较干哦）
白芝麻烘熟一下，微微变黄即可
搅拌均匀，开吃~
超好吃超简单低脂的手撕鸡肉做好啦~
红烧南湾鱼块
用料：
300克鱼块
适量葱姜蒜
一丢丢花椒粉
一丢丢黑白胡椒粉
一丢丢料酒
三勺红薯淀粉
5个八角
一丢丢干辣椒，花椒
做法：
将鱼块用盐、花椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、花椒腌制，装在保鲜袋里放冰箱腌一晚上，让鱼肉入味，且鱼肉会变嫩。

要做鱼时把鱼块取出来，撒三勺红薯淀粉，拌均匀。锅里倒比炒菜多的油，开小火下鱼块，将其煎至金黄后盛出。
锅里留底油，放花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，爆香后加生抽，耗油，黑白胡椒粉，加一丢丢开水，再将鱼块下进去，大火收汁。
酱香干炒肉
用料：
酱香干
瘦肉
姜丝
青蒜
生抽
红椒
做法：
酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以
锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀
不够咸就加盐，最后一点味精
完成
芒果香蕉红糖酸奶
用料：
1个芒果
1根香蕉
30克红糖
150ml酸奶
100mI温水
做法：
红糖加到温水里，调成红糖水。
香蕉，芒果，红糖水，酸奶，全放在一起。
放果汁机容器里。
打1分钟即可。
芹菜豆腐
家常下饭菜
清淡
用料：
2根芹菜
一个独蒜蒜
1块豆腐
一勺豆瓣酱
做法：
小块点，不要太大不然不入味
根叶分开放
个人喜欢用独蒜，刀工勿喷
肉末不腌，直接用热油炒香 建议多干炒会
炒干后，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺酱油 一勺鸡精，一勺盐。炒香后加入蒜，翻炒下，加入芹菜根炒香。加入一小碗水加入豆腐。盖上煮15分钟，再加入芹菜叶翻炒下
这个不是成品哈，做好的时候忘记拍了。最后勾芡收汁下，就可以了。
羊耳菌羊肚耳炒腊肠
用料：
100克羊耳菌
1根腊肠
5瓣蒜
做法：
羊耳菌泡好洗干净，腊肠炒好开水捞下，起锅热油下蒜炒好，放入腊肠炒1分钟，放入羊耳菌炒2分钟，放调味料，炒均匀即可
月饼模只能做月饼吗？平整不变形的造型饼干考虑一下呀～
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

忙忙碌碌的月饼季总算过去啦~
剩下的一堆月饼模，是不是就此打入冷宫了呢？
跟着小编一起，让他们重新焕发光彩吧~~

酥香酥香的黄油饼干，加上可可粉、抹茶粉、红曲粉的加持，颜色变得绚烂多姿起来～

跟着小编一步步的做，平整、不开裂、不变形的饼干就能属于你！
再用月饼模压出好看的纹路，一定是可以让吃到的人从心底喜欢的那种~

来来来，秋天啦~烤箱不要闲置着~
做起来！！！

注：单份配方大概可做25g饼干7块左右
用料：
#原味饼干
50克无盐黄油
30克糖粉（糖霜）
10克全蛋液
80克低筋面粉
#可可饼干
50克无盐黄油
30克糖粉（糖霜）
10克全蛋液
75克低筋面粉
8克法芙娜可可粉
#抹茶饼干
50克无盐黄油
30克糖粉（糖霜）
10克全蛋液
75克低筋面粉
5克知止抹茶粉
#红曲饼干
50克无盐黄油
30克糖粉（糖霜）
10克全蛋液
75克低筋面粉
8克红曲粉
做法：
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
准备好所需材料，黄油提前室温软化，用刮刀可以轻松推开的程度。
软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器打至黄油与糖粉充分融合，黄油颜色变白体积膨松。
分次加入蛋液，继续搅打，每一次加入蛋液都要充分搅拌均匀。
筛入粉类，用刮刀搅拌至看不见干粉即可，用手揉成团。
揉好的面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右，着急的也可以放入冰箱冷冻15分钟左右。
从冰箱取出面团，用擀面杖将面团擀至3-4mm左右厚度，用月饼模具按压出形状，移至烤盘内即可。
也可以将面团分割成25g/个，像按压月饼一样的操作方法。
烤箱上下火180度，烘烤20分钟左右。
是不是很赞呢~~拿出你们的月饼模具，开做吧~~
吃了会上瘾的烤鱼🐟无辣版
因为刚生了宝宝，在哺乳期，只能和一切辣的食物拜拜啦。所以做了这个无辣版的烤鱼，不能吃辣的小伙伴也可以试试哦~
用料：
半根葱
半个(腌鱼用的比较多)姜
1头蒜
1条清江鱼
200克折耳根
适量腐竹
半个洋葱
半根莴笋
半个土豆
半个莲藕
10朵香菇
适量豆芽菜
2根香菜
适量花生米
2勺食用油
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量盐
做法：
将鱼切成2片，用姜和葱，盐，料酒多腌一会儿，(可用保鲜膜包裹放到冰箱)
配菜准备，土豆、莲藕、莴笋、香菇切片，洋葱切丝，腐竹，折耳根、豆芽、花生米准备好（准备几样自己喜欢吃的菜放进去就可以哦）
取适量生抽、蚝油、食用油，搅拌制成酱汁，刷到鱼上，为了让鱼更加入味！
烤箱预热，上下管，200度，25分钟，把鱼烤熟
配菜制作：1️⃣锅中热油，加入葱姜蒜爆香
配菜制作：2️⃣倒入2勺生抽，加入豆豉翻炒，倒入适量清水
配菜制作：3️⃣开始放菜（放菜的顺序根据蔬菜的易熟程度，土豆片、藕片—香菇—莴笋—腐竹—豆芽）翻炒至七分熟即可
鱼的下面铺上折耳根
配菜盖在鱼的上面，放上提前炒好的花生米，放入烤箱烤10分钟
烤好后撒上香菜，再淋少许热油，就可以享受美食啦！
虾仁蛋卷
用料：
个鸡蛋
只虾
克盐
根胡萝卜
面粉
做法：
鸡蛋加面粉摊成饼
虾仁切碎，胡萝卜切碎，加盐拌匀做馅，用蛋卷卷起来，切块，放在盘子上蒸锅10分
撒点番茄沙拉，美味可口
奶香南瓜派低糖无奶油烤箱版
用料：
200克南瓜
40克黄油
2个鸡蛋
100克低粉
30克细砂糖
100毫升酸奶
40毫升水
做法：
选择板栗南瓜，甜而且水分会少一点。
去皮去瓤切块
这是整个南瓜切块的量，我是7寸的烤盘，只需要称出200克左右就够了！上锅蒸20分钟后拿出捣成泥状。
蒸南瓜的时候先用水浴把40克黄油融化和100克普通面粉，20克糖，40毫升水混合均匀揉成面团，醒半个小时左右。醒好的面团擀开按自己派盘的大小擀成大一圈的圆形饼皮，放入盘中压实，把边也都摁紧，多的部分去掉即可，饼皮用叉子扎小眼，防止烤制的时候饼皮鼓起，烤箱预热10分钟200度，把饼皮里用厨房烘焙纸包上黑豆压在饼皮上放入烤箱烤10分钟200度。
南瓜压成泥，加两个鸡蛋100ml酸奶，如果有牛奶也可以用牛奶，我做的时候家里没有牛奶就用酸奶替代了，喜欢甜一点可以放些糖，不喜欢太甜也可以不放。混合均匀做为馅料，如果用料理机打一下会更细腻，我做出来的还有点颗粒状，因为偷懒，都是用筷子搅拌的，不想洗那么多东西。
烤好的饼皮拿出来，感觉还不是很硬就把馅料倒进去了，然后用200度，40分钟左右即可，但是感觉还没有很透，所以我又加了10分钟。我的烤箱是小熊迷你11升的。
最后的成品，饼皮酥酥的，饼底略微厚一点，但是都看透了，里面很酥软，有着黄油的香味和南瓜的清甜，非常好吃不腻。
按我的用量结果馅料剩下了一些，不要浪费，我又用它烤了三个蛋挞，南瓜挞的味道也很不错。
多余的馅料做的南瓜挞，上面放了蜜豆，中间还加了黑加仑葡萄干。
芝麻杏仁酥
打破传统才能推陈出新，月饼季到了大家都在做各式各样的月饼，可是家里人不爱吃月饼我好纠结但是手痒的又不行，所以用月饼模具做了芝麻酥，虽然没有月饼那么完美表面有点开裂但是既然是酥饼开裂才好吃嘛！里面放了黑芝麻白芝麻和杏仁经过烘烤真的好香呢！这样孩子也爱吃也有营养哦！
用料：
280克低筋粉
100克玉米油
80克糖粉
46克全蛋液
1.2克小苏打
1克无铝泡打粉
50克黑白芝麻
10克杏仁片
做法：
玉米油称量好倒入打蛋盆中
加入糖粉搅拌均匀
搅拌到糖粉完全融化就可以了
加入鸡蛋搅拌均匀，不要过度搅拌
加入泡打粉和小苏打搅拌一下
加入过筛好的低粉，黑白芝麻和杏仁片（杏仁片弄碎点加进去）
用刮刀搅拌成团带上手套揉成团后分成12份搓成团
放入月饼模具后压成型
全部做好后放在烤盘上
预热好的烤箱180度40分钟，中途上色加盖锡纸
出炉后放在烤网上晾凉，饼干冷了才会酥
成品图
成品图
成品图
成品图
怡s【火腿芝士无花果三明治】爆炸能量三明治6
最近如火如荼减脂增肌的丫
为大家推荐几款
爆炸能量三明治
颜值 口感 营养 
样样兼备
关键是 忒享受
一切为二的小惊喜
用料：
【三明治】全麦吐司片、火腿片、芝士片、凉拌紫甘蓝、无花果

【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝150g、白洋葱30g、意式黑醋10g、鱼露5g、白醋5g、橄榄油5g、原味酸奶15g、海盐黑胡椒少许
做法：
吐司片－凉拌紫甘蓝（所有调料拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，这种方法腌制的紫甘蓝直接吃就很好吃）

吐司片－凉拌紫甘蓝－火腿片（火腿片要先煎一下）
吐司片－凉拌紫甘蓝－火腿片－芝士片－火腿片－无花果
吐司片－凉拌紫甘蓝－火腿片－芝士片－火腿片－无花果－吐司片
一切为二！
叮咚！
松饼（完全不用担心配料用量！）
学习了几位厨友的菜谱，加上自己密集地做了七八次了，总结出一份非常简单易行且美味的松饼方子（以及各种血泪教训）。

新手下厨最担心的就是每种配料的比例和用量了，我第一次做松饼失败就是因为酸奶放太多啦~跟着我这个方子做，就完全不用担心这个问题啦！
用料：
适量面粉
3-4个鸡蛋
适量酸奶
适量白砂糖
适量酵母
做法：
先把面粉倒入一个大碗里（我用的量大概是普通汤勺3勺）
先加1-2个鸡蛋，搅拌一下。尽量一个一个加，加太多鸡蛋会太稀了，而且会比较腥…（后面会用小视频展示一下我们需要达到的干湿程度）
像我这样，加了一个鸡蛋不够，再加一个，很幸运打到一个双黄蛋哈哈哈。继续搅拌，不够再加。
我这个量最终用了3个鸡蛋~
这个粘稠度是比较合适的，再干一点也可以，再加鸡蛋就太清了就不太好啦~
加白砂糖，糖用量按照自己口味来，我是觉得不用嫌少，因为后面加酸奶还会中和一些甜味，而且甜一些好吃😋
继续搅拌~
加一些酵母，松饼会更松软，图片是我的用量。（我也用过小苏打，小苏打要先用温水溶化，而且用量我不太清楚，就用酵母啦）
继续搅拌~
搅拌至没有面疙瘩，再一点一点地加入酸奶。最好加一点就搅拌一下，千万不要加多啦，不然煎的时候不好翻面。
我的建议是，酸奶不要用太粘稠的（如安慕希），稀一点的酸奶才可以起到稀释作用，毕竟我们这个配方是全程不加水的~
酸奶加到什么程度合适呢？看这个视频就知道啦！保证用勺子舀到锅里的时候可以流成圆形就好啦~
调好之后，静置2-3个小时发酵。（我是根据四川的温度来说的，如果气温高一点或者放在温水里，可以缩短一些时间。）
全程最小火，用勺子舀一勺，从平底锅正中间慢慢倒入，可以自己流成一个圆形。（每一个用量一样煎出来大小也就差不多，装盘会比较好看。）
大约煎到周围起一点小泡，可以翻面就可以了。我计了一下，大概35秒的样子。
翻面。再煎不到半分钟就可以，香喷喷松软可口的松饼就出锅啦！
一定要全程小火哦。
煎完一个用湿布擦一下锅降下温，不然下一个很容易糊。
涂上前两天自己熬的橘子果酱，yummy~
自制三明治
最近无聊 一直研究美食
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
2片全麦面包
2片培根
适量食用油
做法：
先把鸡蛋煎一下 ，然后是培根 用三明治机压 把所有食材用三明治机压 ，喜欢吃生菜或者番茄的也可以放
LIFE●凯撒沙拉
外面吃的凯撒沙拉总是吃不够~还是自己做量足味道好。
用料：
一块鸡胸
半颗圆生菜
适量圣女果，黄瓜等
少许玉米粒
一片葱香面包片
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
丘比牌凯撒沙拉酱
做法：
圆生菜洗好，撕成小块。其他蔬菜也洗好，摆盘。玉米粒如果是冻粒，就烧开水煮两分钟。
鸡蛋放入冷的水中开火煮，水开一分钟后，关火闷五分钟。拿出来用凉水过两遍，这样煮出来的蛋特别嫩，蛋黄熟而且香。
鸡胸切成几大条，抹上少许盐，黑胡椒。然后抹上橄榄油少量。放在平底锅上小火煎熟。切块摆盘。
面包是买的面包店出品~葱香面包。干又硬的更好吃~切成小块。
倒上丘比沙拉酱，就可以享用了！
杏鲍菇黑椒牛柳
黑椒牛柳一向百搭，配合杏鲍菇再美味不过
用料：
1个杏鲍菇
2勺黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
若干克白糖
250克牛肉
若干瓣蒜
1勺蚝油
7片姜
1根葱
30克小苏打
做法：
用小苏打，生抽，糖，黑椒酱腌制
先下姜蒜杏鲍菇炒香，杏鲍菇炒出水，然后炒6分钟
牛肉和葱
加点蚝油，炒熟炒干即可
出菜后再加点葱青
锡纸鸡翅
叉烧酱用的是李锦记的玻璃瓶的 很好闻
改编自文怡的烤翅方子
用料：
5个鸡翅
2段葱
一块姜
3瓣蒜
4勺叉烧酱
一勺盐
一勺生抽
一勺老抽
2勺耗油
一勺蜂蜜
少许黑胡椒碎
做法：
鸡翅洗净，放入锅中，水开后放入葱姜，小火煮15分钟
将鸡翅捞出，放入捣碎的蒜和生抽老抽蜂蜜叉烧酱盐耗油黑胡椒
让每块鸡翅都沾上酱料后，盖上保鲜膜，放入冷藏，让酱料充分入味，如果能冷藏一晚最好
2小时候后拿出，将锡纸剪成15*10的大小，一块锡纸包一块鸡翅，可以在鸡翅上浇点汤，包好
放入烤箱230度烤15到20分钟即可
客家黄酒
用料：
糯米
酒饼
做法：
糯米浸一个晚上
准备蒸
把糯米饭舀出来淋冷水
用干净勺子弄碎酒饼弄成粉样
剁椒龙俐鱼
龙俐鱼自然资源量少，味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于上等佳品。加上自制剁椒，少油少盐，咸鲜味美，适合节后瘦身。
用料：
#食材
1块龙俐鱼
2勺剁椒
3根香葱
#调料
5毫升蒸鱼豉油
10毫升食用油
2-3滴花椒油
做法：
龙俐鱼自然解冻，斜刀切成片状，平码在盘中。
剁椒是自制的不是太咸，若买的很咸则不用放蒸鱼豉油了。勺子如图中大小，洒一点姜沫。
将剁椒均匀洒在鱼肉上。蒸锅坐水，水开蒸八分钟。
取出，我尝了下咸淡（如鱼肉够咸，则不用加豉油），加入五毫升蒸鱼豉油，滴上2-3滴花椒油。均匀铺上切碎的香葱。
锅内坐油，油热烧在香葱上，这道菜就完成了。鱼肉滑嫩入味，咸鲜味美。简单快手，营养健康。
摩卡方芝士蛋糕
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，90-100分钟
消化饼底：消化饼干200克，黄油90克
用料：
500克(creamcheese)奶油奶酪
100克原味酸奶
120克黑巧克力
180克鸡蛋
120克细砂糖
30克朗姆酒
10克低筋面粉
20克可可粉
6克速溶咖啡粉
100克水（或牛奶）
做法：
准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里
先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎（尽量压碎一些），将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖
用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态
分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀
依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀
面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里
再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀
黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化
将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里
搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀
将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里
再次搅拌均匀
取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具
将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉
蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用
巴斯克式焦烧芝士蛋糕
太好吃了，简直就是神仙甜品.适合喜欢美式咖啡的主儿
用料：
2个鸡蛋
227克奶油奶酪
200克淡奶油
适量克白砂糖
适量玉米淀粉
2滴香草精
做法：
首先，把奶油奶酪加白砂糖搅拌均匀，慢慢搅拌，一定要等奶酪融化，再一个一个加入两个鸡蛋，鸡蛋要充分搅匀后再加入下一个。
再把搅拌均匀的糊加入淡奶油和玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后重点来了，加入两滴香草精(或者香草夹)
再把6寸模具加入油纸铺平，倒入调好的蛋液，烤箱上下火220℃30分钟，4寸的可以200℃25分钟。
淮山虫草花蒸排骨
在饭店吃到的，感觉简单有卖相。回来想了下做法。有不对的，请大家指正。
用料：
克铁棍淮山
克虫草花
克排骨
适量盐
有啥加啥姜蒜
做法：
排骨加姜蒜少许腌好，铁棍淮山削皮切小段。
听说洗干净淮山，切断过水断生，淮山不会变黑，削皮补手痒。
淮山铺底，中间放排骨，最上铺一层虫草花。淋一点油。蒸熟。
家庭版清淡酸菜鱼
一直喜欢薄薄的鱼片，酸酸的让人开胃的鱼汤，再加上时下上海人都喜欢吃点辣的缘故，酸菜鱼受到很多人的喜欢，那么作为家庭厨娘的我怎么能不会做呢！下厨房里很多厨艺高手也开帖介绍自己经验，我也时髦一回，所谓拿人家的总归要还的，介绍一下我的酸菜鱼，因为家里有初中生，不能太辣，这款清淡又美味的家庭版酸菜鱼正合她的胃口!
用料：
按人数买大小黑鱼
超市里买微辣的酸菜鱼调料包
菜场里买的酸菜
生粉
香菜
做法：
黑鱼在菜场里买好让店家去大骨头，然后回来自己去背上的骨头，这个技术要自己锻炼几次就能找到感觉，接着就是扒鱼皮哦，切鱼片，切好的鱼片放入生粉，带点盐，进冷藏。鱼头和鱼大骨带回熬汤哦。
起锅，入油，油热放姜片料酒，倒入鱼头及鱼骨，编抄放少许盐(记得不要放多，后面加的酸菜是咸的)，稍微炒的时间长点，等看锅里没多少油了，注水盖锅，大火煮开后开小火让鱼汤慢慢熬成乳白色
超市有很多种酸菜鱼的调料包，今天也照例去买了一包，就用了其中一样东西(以往都放，口感不好)，就是汤包，那些粉啊，咸菜啊都没有用。这个汤包里有我们想要的酸，(因为我这边买不到很好地酸菜，买的时候店家说很酸，其实都是咸菜)。等我们锅里的水变成浓汤后就放入这个汤包，再放入自己买的咸菜(咸菜可以事先开水里过一遍去除亚麻硝酸，二来汤的咸度也好把握)，再开大火煮几分钟，此时的汤从色面来讲很浓郁的了，最后放入腌制的鱼片，撒入香菜，一锅美味酸菜鱼就完成啦!
随心版墨西哥卷饼-Taco
用料：
少许橄榄油
一小把盐
少许黑椒
少许胡椒
少许百里香
少许蕃茄酱
一大个番茄
1/3个洋葱
6根左右香菜
3-4瓣大蒜
1-2根小米辣
150-200g左右牛肉
麦西恩全麦饼
做法：
-洋葱切小块（再拿四五个小块切碎，黄豆粒大小）
-番茄切小块
-香菜切碎
-小米辣切小圈圈
-大蒜切碎（约一粒或半粒黄豆大小）
-牛肉剁碎
牛肉依次加入黑椒，胡椒，百里香，少许盐搅拌均匀，倒入橄榄油搅拌均匀
锅入橄榄油，微热时下洋葱煸炒至金黄发软，倒入番茄翻炒软，倒入番茄酱，翻炒均匀加盐，黑椒翻炒均匀，开最小火放一边煮着，记得隔一两分钟翻一下免糊，憋问我咋知道的ಠ_ಠ。可以加两勺水一起煮，千万不要加太多。煮至番茄软烂成酱状，洋葱变软，盛碗。
不粘锅下橄榄油，大火油微热下洋葱碎和小米辣煸炒，洋葱变色后倒入牛肉大火煸炒，变色后倒入蒜末煸炒10秒，撒入香菜拌匀翻炒刚好变色，整个过程也是大约10来秒，起锅直接倒在番茄洋葱酱上。
无需搅混。
热饼，热法如包装说明。喜欢脆一点可以多热一会。
开卷&开吃。
🍓草莓、🍇青提【舒芙蕾】——绵密像云朵，入口即化。做出厚度的小技巧。
舒芙蕾是老少皆宜的一道甜品，之前吃过一家台湾人开的店，3块舒芙蕾168元。真的是好贵。
其实自己动手做起来也没那么难。最近正是草莓季，所以就来了个草莓舒芙蕾～
这道甜品我用的是平底不粘锅，简单易上手。
三只蛋是我实验多次觉得一家三口刚好的量，可以做8-10只舒芙蕾。可增减量，相应按比例就好。
特别适合宝宝，细腻绵软，一口口能吃得到小泡泡的感觉～我儿子隔三差五就吵着要吃。
个人认为厚度低于3cm的都不叫舒芙蕾！蓬不起来可以认定为失败了。口感也不绵密。想要厚度一定要注意蛋白霜的制作和面糊煎制手法。
快试起来吧！学会了这个配方你还可以把它灌到纸杯里做cupcake，灌到模具里做戚风蛋糕。什么都不用改～是不是很完美呀！
用料：
30克牛奶
3个鸡蛋
30克玉米油
55克低筋粉
50克糖霜
若干草莓蓝莓
做法：
材料准备好，两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。蛋清我放在深的容器中因为要充分打发。防止飞溅。
蛋黄搅散后加入10g糖霜搅匀再加30g鲜奶，30g植物油搅拌均匀，植物油可以用玉米油也可以橄榄油。充分乳化。
筛入55g面粉，分次筛！继续搅拌至细腻无颗粒。每一次充分搅拌后再筛新的进去再搅拌。摆放备用。
蛋清中挤几滴柠檬汁去腥。搅拌机低速打散蛋清，这时候蛋清出现粗泡。
分3次加入40g糖粉（或细砂糖）持续高速打发至提起有小尖勾不掉落。我是一边打发一边撒糖粉。这步多练习，我觉得打发蛋清和混合蛋黄蛋清的手法是舒芙蕾成功的关键。
打成这样的状态！打蛋白霜和裱花是我最爱的事情！
舀出1/3蛋白霜进蛋黄液里翻搅，动作要轻柔缓慢，不要使劲画圈圈，不然打出的泡就搅没了。搅到白色融合进去。我喜欢这样外往内翻搅。
把混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中。混合继续搅拌。差不多8-10下？这是搅好的状态。看不见单独的白和单独的黄就可以了。切记不要过分搅。搅多了消泡，没有泡泡舒芙蕾就不duang了！
平底不粘锅预热后关小火，对不粘锅没信心的就少刷一丢橄榄油。大勺子舀进去怼成圆形，尽量厚，烙一会固化一下再挨个再堆高半勺，做出舒芙蕾的厚度来。尽量每个大小均匀。但是不是模具也没办法完全一样。盖盖子3min。
单层我就可以蓬成这样（手机怼到锅里了）所以不要质疑俺的方子。双层内扣的厚度是为了好看，当然吃起来会有一点流心的效果。
打开锅盖铲子试着铲一下，松动就可以。想要主图那个提子舒芙蕾厚度的这样操作。单面烙好以后两片合在一起。团一团。
这里给大家现做了两个不同厚度的拍照示意一下。左边（草莓舒芙蕾图片）单面烙完翻面2min，不需要太久。嫩点好吃。 右边（青提舒芙蕾图片）单面烙完后两片合起来的。这里不要使劲压它，会出现我这样的皱纹，就不好看了。
摆盘，四片堆一堆，草莓对切，撒点蓝莓。筛上糖粉做装饰。高兴的话再打点奶油挤点做装饰。完成～ 
自由发挥其他水果都可以。什么季节配什么水果。百搭的舒芙蕾。如果你想要这种厚度的，在煎好单面时把两只对扣稍微按压形成一个。就可以得到这样一个duangduang的舒芙蕾啦，一勺下去会流心哦！
白菜包土豆泥
用料：
2个土豆
4片白菜叶
适量香其酱
做法：
土豆去皮洗净切片
上锅蒸，我只有电饭煲只能用小蒸笼蒸土豆啦！哈哈哈哈😊
白菜洗净备用！我要包土豆泥吃哦😄
等了好久终于熟透了！我已经要开始吃啦！拜拜
“带我走”--传统做法提拉米苏Tiramisu
“带我走。”
当我还是个小姑娘的时候，对提拉米苏这个甜点有着迷一样的喜爱，连我的网名都曾经是Misu。
用料：
4个鸡蛋
40克白砂糖
几滴柠檬汁
3勺朗姆酒
450克马斯卡彭尼芝士
Mascarpone
1杯浓速溶/浓缩咖啡
2包意式手指饼干
适量无糖可可粉
做法：
材料一览：
1.因为是用的生蛋配方，所以要买可以直接食用的无菌蛋，以防拉肚子。鸡蛋4个从冷藏室拿出直接使用，无需回温。
2.朗姆酒可以换成玛萨拉酒。
3.咖啡要浓，不用多，提前冲泡好放凉备用。
分离蛋清蛋黄，分别放在无油无水的盆中，把蛋清先放回冷藏室备用。
蛋黄加入20克白砂糖，几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器中高速搅打，直到白砂糖完全融于蛋黄，无颗粒。
打到蛋黄液颜色变浅、发白，这个样子就可以了。
马斯卡彭尼芝士（不可以替换其他芝士或者奶油奶酪）分三次加入蛋黄糊，用手动打蛋器朝一个方向搅拌均匀，因为芝士质地很厚，所以会有一点费时费力，保持耐心，一定要搅拌到只是蛋黄糊顺滑，没有明显颗粒，这样提拉米苏的口感才顺滑。
搅拌到这个程度。
加入3勺朗姆酒/玛萨拉酒，目的一是杀菌，第二是去除蛋腥味，第三是丰富口味，使提拉米苏带有一种酒类的香味，实在不喜欢的也可以不加。
继续搅拌顺滑，放入冷藏室备用。
取出蛋白开始打蛋白霜。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用中高速打到鱼眼泡，加入第一次剩余的1/3白砂糖。
中高速打到泡沫变小，蛋白液膨起，加入第二次1/3白砂糖。
打到蛋白霜出现细微纹路，加入最后一次1/3白砂糖。
打到湿性发泡，提起打蛋器尖头始终朝下，蛋白霜细腻湿润，就可以了，不要打发过头。
插入牙签不倒的程度就可以了。
取1/3打好的蛋白霜，拌入蛋黄芝士糊里，用由下向上提的方式，翻拌均匀，千万不可以画圈，蛋白霜会很快消泡，动作弧度也不要太大，翻拌时可以把盆转起来保证都翻拌均匀。
翻拌均匀后蛋黄芝士糊这样。
把拌好的蛋黄芝士糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，用同样的手法把两者混合。
完全混合好的芝士糊。
取一个干净的无油无水的容器，倒入一层芝士糊，用硅胶铲抹平。
手指饼迅速浸入咖啡中取出，手指饼吸水极快速，千万不要泡在咖啡里，完全没入咖啡后立刻拿出，抖掉多余咖啡液体，否则饼干会软烂，并且冷藏后出水，导致口感不好。
手指饼依次排入铺好的蛋黄糊上，可以横着也可以竖着，尽量排满整个平面，我上面两层就横过来铺了。
再铺上一层芝士糊，再铺上蘸取咖啡的手指饼，如此反复。我铺了三层手指饼和四层芝士糊，刚好用完材料。
盖上盖子，送入冷藏室冷藏6小时以上，最好是隔夜12小时。
第二天取出来，用筛子筛上慢慢一层无糖可可粉，可以稍微铺厚一点，口味更好。
就可以享用啦🍰
实在是太好吃了，我一人直接干掉半盒。
赶快试试吧，可可的芳香，手指饼绵软带着咖啡浓香和朗姆酒的气息，蛋黄芝士糊充满醇香的奶味，完全可以理解提拉米苏享誉世界不是只靠诱人的名字的。
素炒红薯叶
用料：
适量大蒜
适量红薯叶
适量油盐
适量凤球唛蚝油
做法：
红薯叶洗净，撕成几段蒜头拍扁，切成小块
热锅下油下蒜头炒香放入红薯叶
洒入一些水，加点盐，蚝油调味
出锅。
巴沙鱼丸
用料：
2大勺淀粉
4段鱼肉
克盐
1个蛋白
1茶勺料酒
1茶勺白醋
做法：
两巴沙鱼段去皮，打成鱼肉泥
依次放入蛋清，料酒，白醋，盐，姜蒜汁
搅拌均匀后，汆成丸子
煮3.4分钟捞出来控水
裹上面包糠待炸
炸至金黄出锅
蒜炒红米苋 by wqy
用料：
700g红米苋
瓣大蒜
适量盐
适量糖
做法：
红米苋 浸泡洗净 

大蒜 4、5瓣 去皮 刀侧拍扁
热锅冷油 

油热 入蒜瓣爆香 
红米苋去水 

倒入锅内 煸炒至略瘪

加半小碗水

盖上锅盖 焖煮片刻

红米苋熟糯 

加适量盐糖调味 出锅