xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的芝士黄油吐司
一直都很喜欢吃与芝士相关的甜品什么的(๑•̀ω•́๑)
看了挺多菜谱然后又结合自己做其他甜品的经验总结的这个简单又方便的方子(✪ω✪)
最后米娜桑跟我一起干巴爹！✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ 
敲好吃哟！(•̀ω•́)✧
用料：
两片吐司
30g黄油
若干芝士
适量白砂糖
做法：
首先当然是备齐材料啦(εó∀ó)
这些材料都特别容易买到，超市里都有卖哒。o( ❛ᴗ❛ )o
少量黄油切好后放入碗中(εó∀ó)
然后放进微波炉中，不用特别长时间热个几秒钟就拿出来看看，化了就行了o( ❛ᴗ❛ )o
然后拿出来将化好了的黄油均匀抹在吐司上(•̀ω•́)✧
抹好后可根据个人口味看看撒多少糖或者不撒也可以，用手少量捻一点撒在上面就行了不用太多(✪ω✪)
铺满芝士，随意铺，想怎么铺就怎么铺哈哈哈，要是想好看点就铺的平整些，要不然就随意铺，反正口味都是一样的就是外观不同嘿嘿嘿∠( ᐛ 」∠)＿
烤箱先预热五到六分钟（上下火都是150，不同的烤箱温度不同，可根据自身情况进行调节），然后放入吐司，十分钟左右即可拿出吐司(✪ω✪)
将将将～(๑•̀ω•́๑)
出炉了嘿嘿嘿！
完工啦！
是不是炒鸡有感觉嘿嘿嘿(๑•؎ •๑)✧
大家加油！(•̀ω•́)✧
清炒胡萝卜丝
既简单，又营养的一道家常菜
用料：
1根胡萝卜
1/3根大葱
4瓣蒜
适量食用油
适量盐
适量白胡椒粉
1小勺生抽
1小勺耗油
适量白糖
做法：
1、胡萝卜切丝，大葱切小段，蒜切末备用
2、起锅烧油(略比平时多一点)，放入葱段炒香
3、放入事先备好的胡萝卜丝，翻炒变软
4、依次加入生抽、白胡椒粉、耗油，盐，糖，继续翻炒2分钟
5、加入蒜末翻炒出蒜香味儿，出锅即可
白案小白也不会失手的“烤肠面包”
我是地道的重庆妹子，做得一手麻辣鲜香的江湖菜和家常菜。                                           闲聊时，同事赵姐提到：“Stella，你这么喜欢做菜，找时间研究一下白案啥。”。        说实话，重庆美味这么多，粑粑饼饼还真没打动我想去研究的动力。但春节前偶遇一家日式面包店，它家才烤出来的的蒜蓉墨鱼肠面包，吃过后真有回味无穷的美好。           疫情未完，困在家里也吃不了这家心心念念的面包，心里像猫抓一样难受。                           恰巧，今天状哥送我的三八节礼物🎁是带有coco香味hand made的纸百合，好感动😹                                                                       礼尚往来，找个机会也给我家少爷做个美美的面包感动他一下。                                               凭着记忆的味道，综合下厨房各位大神的经验贴，独家研制出这款美得让人心动💓而且小白也可以做出零失误的烤肠面包方子。
用料：
23克糖
1个鸡蛋黄
5克酵母粉
170克纯牛奶
5克炼乳
4克盐
35克黄油
5瓣搅蓉蒜泥
少许五香粉
少许椒盐
少许芝麻
8克刷料黄油
做法：
美味的动力from春天的爱❤️
1.牛奶用奶锅煨热一下（不要涨），锅边起小泡即可。                                                        2.将加热后牛奶倒入面包机+糖，酵母粉混合后静置5分钟。                                                    
加面粉+盐，开启和面模式10-15分钟
盖上面包机，静置30分钟，发酵。
黄油用微波炉解冻模式让他融化。融化后的黄油倒入面包机内，调至和面模式与发酵后的面团一起融合10-15分钟。                                同步，准备刷料：混合黄油8克+蒜泥+五香粉+椒盐调入碗中（调匀试试味道）
将面团取出在案板上静置5分钟厚，平分成8个小圆团
取出一个圆团，擀成椭圆形后，刷步骤5调好的料
自上而下卷成条状。
用擀面棒在条状两个端头压平，便于后面固定
卷成椭圆圈，刚压平的端口两端合拢。中间空心处放肠子。
烤箱预热后，放入面包烤盘。（1.便于洗涤，烤盘上放烤面包专用纸；2.面包烤盘放在中间层）另烤盘底部放装有开水的另一烤盘。保持烤箱内温度便于发酵。
面包烤盘在烤箱内发酵40分钟后取出。同步，倒掉烤箱底盘的热水
面包上刷蛋黄上色，洒芝麻即可。160度烤20分钟后，175度烤2分钟上色
听到嘀嘀声，取出冷却，尝一口，美味的！
杂酱面
用料：
150g面条
50g猪肉末
适量青菜
#配料
一根小葱
少许白芝麻
两勺油辣子
适量酱油
适量醋
一勺香油
做法：
炒肉末：锅里放少许油，待油热后放入肉末，加一点姜蒜末一起炒，再加两勺酱油炒熟，起锅后先放旁边待用
弄调料：在碗中倒入香油，油辣子，酱油，一点点醋，不够咸还可以加一点盐，多少依个人口味
烫青菜：锅中加水煮沸后，放入青菜，煮熟后先夹入调料碗中，我顺便还煮了一个鸡蛋
煮面条：在刚刚的沸水中加入面条，要搅一下，可能会粘锅，煮熟后，捞入碗中，撒上白芝麻和葱末就可以开吃啦
菜心猪手汤面
五花肉烧千张的卤汁配玫瑰腐乳猪手、菜心，既美味、又方便。
用料：
面条
五花肉烧千张的卤汁
玫瑰腐乳猪手
菜心
葱花
做法：
把五花肉烧千张的卤汁加热，作为面条的汤头盛入碗内，如不够咸，放少许的盐
煮一锅开水，滴数滴油汆烫菜心至断生捞出，下面条（按提示煮的时间），捞起控水，放入碗里，上面加菜心和猪手，撒上葱花，一碗香喷喷，热腾腾的汤面就可食用了。
生煎馒头
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
120克水
10克糖
250克猪肉糜
20克酱油
5克盐
10克糖
10克料酒
适量葱花
适量（需预先炒熟）黑芝麻
做法：
1、将300克肉糜加入10克料酒、5克盐、20克酱油、10克糖中间分多次加入少量水搅拌打发至肉糜有弹性。
2、将250克面粉，水120克，酵母3克，糖10克混合搅拌至面团。发酵膨胀后继续揉至光滑待用。
3、将面团擀成细长条，切成16小团，用擀面杖擀成饺子皮。
4、将小面团擀饺子皮状后，加入肉糜捏折收口用油刷上油倒放盘中。
5、将平底锅倒入适量油加热依次放入做好的馒头。
6、随着温度升高馒头不断膨胀，待有香味溢出，馒头表皮成熟后加入约50克冷水。（火不要太大，否则要煎焦）
7、收水后放入葱花和芝麻起锅。
南瓜火腿芝士包
用料：
450克风车面包粉
330克蒸熟的南瓜泥
光明芝士片
30克白砂糖
5克盐
5克干酵母
40克黄油
火腿片
适量黑胡椒粒
做法：
后油法，揉至扩展阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
排气、分割成10份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形，放入不粘烤盘（普通烤盘，垫油纸）
另一款整成长条面团，每3条一组，变成辫子
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，在椭圆形面团上依次放上芝士片、火腿片，撒上黑胡椒粒，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存
酒煮猪肉汤
用料：
125克猪肉
4薄片姜
1矿泉水瓶盖酒(米酿的都行）这用的是自家用米酒酿的果酒
1小匙 （少放点，放多喝起来辣喉咙）胡椒粉
视个人口味放盐
做法：
用碗舀五碗水，煮沸
水烧开后，加入生姜、猪肉、一瓶盖的酒、一小匙胡椒粉，搅拌均匀，盖锅盖沸腾五分钟。
五分钟后，加盐调味，即可出锅。
神奇的砂锅烤板栗
秋冬季节，在我们北方，又成了糖炒栗子的天下。板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。口感甜甜的，面面的，是我家小妞最喜欢的零食没有之一。外面的糖炒栗子，可以卖到15-20一斤，而我自己去超市买栗子，只有7元一斤，回家自己烤的还干净卫生，只要有一口能烤的锅，一切都能自己搞定！今天的另一个主角就是这口砂锅啦，据说可以耐800度高温，干烧空烧都不裂。让我们用烤板栗，来试试有没有这么神奇吧！
用料：
500g板栗
一勺蜂蜜
少量食用油
做法：
买回来的板栗洗净，擦干。
用刀在板栗上切一刀，鼓起的那面比较好切。
切好后放在容器里，倒入少量食用油，搅匀。
砂锅内支一个烧烤架，铺上锡纸，倒入板栗。栗子不能直接接触砂锅底，容易糊掉。我的砂锅是可以耐800度高温，干烧空烧不裂的，普通的砂锅不可以哦。
开火1分钟温度上来后，转最小火，加热20分钟。这期间准备一小碗，加入蜂蜜和一勺水，搅匀。
用刷子把蜂蜜水抹在板栗表面，尤其是开口的地方，多刷点，让它流到板栗肉里去。继续烤3分钟，关火。陶瓷锅保温效果好，关火后，再闷3分钟，开盖就可以吃啦。趁热吃，又香又甜。
凉拌海带丝
用料：
适量海带
1勺料酒
5瓣蒜
1个青椒
4个小米辣
适量花椒
4个干辣椒
1勺盐
1小勺白糖
1勺醋
1勺生抽
2勺辣椒油
做法：
海带用淘米水浸泡，用淘米水泡不仅发的快，还能有效去除杂质
蒜切碎，加一点凉开水浸泡，
辣椒切断
清洗后切成丝
切记要冷水下锅，否则腥味很重，加半勺盐入味，料酒去腥
水开煮2分钟，捞出后迅速过凉水，吃起来口感更脆。
捞出放盆里，加入半勺盐，一小勺糖
放入青椒，小米椒
放入蒜水
油热放入干辣椒丝，花椒。炝出香味后浇到蒜末上
加入香醋一勺，生抽一勺，最后淋上辣椒油
拌均匀，装盘
红烧鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
一把红辣皮子
一个绿辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
半个洋葱
几根香菜
少许盐
少许红糖
略多料酒
少许黄豆酱
少许薄盐生抽
做法：
准备绿辣椒红辣椒葱姜蒜洋葱放入大碗 ➕黄豆酱两勺 盐一勺 糖一勺 薄盐生抽两勺 红糖少许 ➕开水 制成料碗 
热锅温油（油稍多防粘锅）冒烟  炸鱼中火 （小心迸油！）略黄翻面 鱼身上倒料酒 一会再翻面 再倒料酒 
倒入料碗 稍开尝味道 补盐+料酒+开水 （开水漫过鱼）
锅开后盖锅盖 转小火慢慢炖鱼
快出锅煮一点香菜提提味
要留足够汤汤浇🍚～
【番茄炖牛腩】
番茄炖牛腩，是一道家常汤菜，牛肉酥烂，汤鲜香
用料：
番茄，牛腩、生抽
葱姜蒜末，胡椒粉、盐各适量
做法：
番茄用开水烫一下，去皮切成块，葱姜蒜切末，（牛腩是以前做的）
锅热放油，下葱姜蒜末炝锅
放入番茄块，炒出番茄红素，加一手勺番茄沙司，加生抽少许
加入牛腩，加热水，盐适量，慢火炖至入味，见汤汁稍浓稠，出锅撒上葱末即可
【番茄炖牛腩】好喽
蜜汁烤翅
喜欢吃自己就去尝试做😂😂
用料：
9个鸡翅
半勺盐
1勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
半勺黑胡椒
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，两面划刀。
放一勺耗油，一勺酱油，一勺料酒，半勺盐，一勺蜂蜜，半勺黑胡椒腌四个小时。我是中午吃了饭开始腌，晚上吃正好。
烤盘铺上锡纸，鸡翅摆好，250℃上下火烤15分钟后，翻个刷蜂蜜再烤10分钟后，翻面刷蜂蜜烤5分钟。
摆盘！我一个人能吃好几个😁
黑椒牛肉粒#秋季保胃战#
黑椒牛肉一直是大头的最爱，所以中粮这次的活动真是深得我心！👏👏感谢中粮爸爸赞助！！发货快，拿到的时候冰还没化，点赞！
用料：
200克牛肉
1个杏鲍菇
2勺黑胡椒碎
1/4个洋葱
各半个青红椒
2大勺黑胡椒汁
少许盐
少许淀粉
做法：
这次买的是中粮的新西兰牛肉块，取了一部分做黑椒牛肉粒，剩下的准备炖着吃！😊😊
将牛肉泡出血水，用厨房纸擦干，块改小，用刀背敲打拍送，目的是将牛肉纤维拍断，口感好。放入盐、洋葱碎、黑胡椒、淀粉腌制半小时
杏鲍菇、青红椒切块
小火将杏鲍菇煎至发黄出水，备用
将黄油放入锅内融化，放入洋葱碎煸香
放进牛肉粒煸炒
依次加入青红椒、杏鲍菇煸炒
最后加入黑椒汁，翻炒均匀
摆盘，开吃！是不是有了西餐厅的感觉！顿觉高大上！哈哈哈！！😄😄😄
无水菠菜面条
用小美做面条太方便啦～～
用料：
140g菠菜
440克面粉
5克盐
1个（约50g蛋液）蛋
做法：
菠菜、面粉、盐放入主锅，20秒速度10…打碎…
加入一颗鸡蛋，蛋液50g左右…2分钟揉面模式…
揉好的状态，不是成团，是颗粒状，用手抓起来可以使劲捏成团…
用压面机0档来回压多几遍，再用4档压薄…
压多几遍口感比较好～～
最后用压面机切面条的配件切成面条即可～～
三文鱼刺身
三文鱼:    中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[1]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
用料：
适量三文鱼
适量芥末
适量酱油
一个柠檬
适量冰块
做法：
新鲜三文鱼切片
冰块放低，柠檬汁浇在鱼片上，即可
【红糖姜片】可以当零食，又香又辣！
天气慢慢暖和了！老爸把藏在地下室的姜挖出来了，一部分拿去种，一部分留着自己吃！我也拿了几斤，都说冬吃萝卜夏吃姜，刚好也有人说要做姜片，那我也来做做吧！红糖与姜是个很好的组合，可以缓解宫寒，令女人脸色红润！我们沿海有做姜片的习俗，但红糖姜片直接能吃的，好像没有，那不管有没有，我把两种并在一起，看看能撞出什么火花！
用料：
1斤姜片
半斤红糖
做法：
老爸种的姜，保存的非常好！
因为制作的产品想直接能吃，所以，洗的特别的干净！
切成薄片
拌入红糖，腌制两三个小时，有些地方，加入黄酒，腌制一夜，再操作！这个也可以尝试一下！
腌制出的红糖姜水，可以泡水喝哦，不辣，甜甜的，来姨妈的时候，喝了很舒服！
放太阳底下晒下，收下水分！
放入锅里，干炒，注意不要炒糊，我炒的目的，是赋予姜一股焦香味！再放入烘箱170℃半小时！
虽然经过晒炒烘，姜片已经干的差不多了。但是要存储起来，慢慢吃，那干度还是不够的。我就将它们平铺碟上，有太阳的时候，拿出去晒晒，想吃的时候，就吃！
清蒸刀鱼
鲜的没话说
用料：
两条（3两多点一条）刀鱼
少许葱姜
少许料酒
少许盐
少许生抽
做法：
冲洗干净
摆入盘子所有调料加好隔水蒸10分钟即可食用
自制红薯干（两蒸两晒）
爱吃红薯干，自己做的更放心。只是没有防腐剂，不容易存放，要尽快吃完。
要点有三：
1. 你选的红薯必须是好吃的品种。
2.最好是烤箱低温烘干之后再晾晒，这样不易坏。
3. 一定要是好天气再做，不然还是容易坏掉。
之前我在TB买了晒网，这样更快晾干，而且干净。可以自己去TB自己搜索。
用料：
个红薯
做法：
是我们本地这两年比较常见好吃的品种，西瓜红红薯。这种红薯又面又甜，很适合用来做红薯干。如果红薯本身就不好吃，做成干也不好吃。
红薯去皮切成比拇指更粗的条，红薯干会收缩很多，变得细小。
蒸锅烧水，水开后中火开始蒸八分钟。红薯刚刚熟就好。
不用蒸的太熟过于软烂，到时候不好晾晒。
红薯条蒸好之后放入烤箱里面，90度烘烤两个小时。这样红薯干的水分流失一部分，更快晾干，不然直接晾晒很容易发黏坏掉（如果你那里是暴晒的好天气，也可以不用烤。）
放进烤箱里的时候一定要挤得紧一些，没关系，烤完之后它会收缩。
我是边捡边吃……
红薯条烤完之后直接放入晒网进行晾晒。我白天放在露台外面，晚上收回来。一般晾晒两三天红薯条就很干了。
你也可以放在饺子帘，或者其他的竹匾、烤架之类的进行晾晒。要是透气性没那么好的话，就记得翻面。
这是晾晒好的红薯干，外表和边缘的地方特别干硬。
把红薯干放入蒸锅，同样是水开后中火蒸16分钟。也是不要过火，时间太久的话笼屉底部的积水会把红薯干泡烂。这时候的红薯干变得柔软，吃起来软糯。
复蒸之后的红薯干可以继续晾晒半天就好了。
就普通的晾晒就行，边捡边吃……🤣
芒果椰子冰淇淋（无鸡蛋）
福田淳子老师的配方美味无穷！
芒果和椰子的热带组合冰淇淋
里面有满满的芒果肉块
完成品在撒上椰子粉增加风味
用料：
170克澳洲芒果
30克（可不加）果粒
89克细砂糖
15克-30克 （根据芒果 我的芒果很甜）柠檬汁
120克淡奶油
适量 可不加椰子粉
100克椰浆
做法：
冰淇淋桶提前一晚上冷冻好 准备好所有材料
这边我把皮直接去掉 这样省材料 楼主勤俭持家 
这次买的芒果虽然圆嘟嘟的 但是肉很多 一个就有170克果肉 称好备用（另两个芒果留着备用）
加入椰浆100克
加入糖80克 （看芒果甜度 最好不要减糖 为了稳定 一会我们还要加入柠檬调味）
挤上柠檬汁（原谅我 手忙脚乱没办法拍照） 我这边先挤了15克的样子  尝了下还可以 酸甜  要是大家觉得太甜 可以继续加 但不要超过30克 那样太酸
这边我直接用料理棒打碎了所有的混合材料 没有的用果汁机 破壁机 等等都ok （放入冰箱冷藏20分钟 液体完全冷却即可）
加入120克淡奶油  用刮刀搅拌均匀（这一步想细腻可以过筛、我懒，而且我喜欢水果冰淇淋有渣子、所以我忽略了）
这幅第二天又做了一次 补的图片 方便倒
从冰箱取出冷冻一晚上的冰淇淋机器开动按钮。百叶开始运作后 从口子导入冰淇淋果液 搅拌30分钟 （为了不让最下面瞬间凝固 一定不要偷懒） 没有冰淇淋机器的朋友 这一部 就直接把淡奶油打发到气体膨胀。。。。放入冰箱 2小时后取出继续打发 （一共要2-3次完全细腻为止）
30-40分钟后 不要超过这个时间 太长冰淇淋会化掉（体积膨胀2倍即可） 取下搅拌头 （搅拌叶自动脱落最佳。没脱落的盖回去继续打）
冰淇淋成功啦～ 接下来我们取出搅拌叶 用小刮刀或者不伤涂层的勺子将冰淇淋液体挖出（可以放在大的密闭容器 也可以放在盒子）
^_^ 夏天最美好了
这边爱吃果肉的亲们 可以在装入容器的时候添加一些切好的果块 增加风味，如果要长时间保存建议不要加（尽快食用，毕竟没添加剂） 喜欢椰子味道的亲们 可以炒一些椰子粉 撒上去 口味更丰富哦
配方可以做差不多400克左右的冰淇淋～ 密度嘛～ 我装在了三个小碗里
砂锅鱼头
不加一滴水的砂锅鱼头，鲜嫩美味，操作简单，应该是零失败，新手也容易上手的一道菜
用料：
半个鱼头
20片姜
3个蒜头
2勺生抽
1勺老抽
2勺黄酒
1把花椒粒
2根香菜
1个红椒
2茶匙盐
5勺色拉油
做法：
鱼头清洗干净，用盐抹匀，并将生抽、老抽、黄酒倒入装鱼头的盆内，涂抹均匀，撒上花椒粒，静置20分钟。
将蒜头剥出对半切，姜切片，均匀的铺在砂锅底部，并将红椒切丝、葱切段，继续铺匀；并淋上适量色拉油。这样可以防止粘锅。
将腌制好的鱼头平铺；盖上锅盖，大火烧开后马上转中小火，焖煮大概20分钟左右，根据鱼头的大小决定时间。
煮好后，撒上香菜叶点缀
出锅啦，这样的鱼头吃起来很健康，也很鲜美；烧起来也没有什么油烟，不用担心煎鱼破皮的苦恼，嘻嘻😜
黑麦蔓越莓软欧包
原方是爱和自由的，只是材料有所改动，面包机揉面时间也有所改动。自己很喜欢的口感，外硬内软有嚼劲。
用料：
225克面包粉
25克黑裸麦粉
2.5克即发干酵母
25克白砂糖   舒可曼
4.5克盐
175克水
20克黄油
70克蔓越莓
做法：
蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
将中间新形成的角继续向内折。
转180°，另一头也用同样的手法折好。
收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
出炉，晾凉。
烧烤孜然味炒牛肉丝（好吃到爆炸）
这道菜是我和我兄长最有回忆的一道菜了，那会记得我俩读书时代，我妈买回来的净菜牛肉丝（就是腌制切好了的牛肉丝，烧烤孜然味道的，只需要切好生姜大蒜青椒，爆炒就行）我俩老抢着吃，总吃不够，后来卖净菜的阿姨好像换菜市场了，就再没吃过，今天自己动手做，给我们家胖丁一个人吃，为什么只有胖丁有口福？因为个人原因，我不能吃辣吃发物，哈哈哈，所以我才叫不喜辣者呀，以后我发的只要是重口味的菜谱，那准是胖丁的菜！我就是个做菜的，呜呜呜呜…
用料：
适量牛肉丝
小半个洋葱
少量白芝麻
适量油
小半块姜
适量孜然粉
适量盐
适量烧烤粉
少量生抽
一小勺醋
一个尖长青椒
一个红辣椒
适量淀粉
做法：
牛肉切好丝，放入少量生姜丝，淀粉，生抽，醋，烧烤粉（多点），孜然粉（少点），加一点水拌匀腌制两小时，可放冰箱哈
有时间的，可以提前腌制一晚更入味，醋可以换成料酒，我家胖丁不喜欢酒味，山西汉子一枚
然后切好洋葱丝，红辣椒，尖长辣椒（这个辣椒是这盘菜辣不辣的关键，没有的可以换成小米红椒切圈）
红辣椒也可以换成青辣椒，红辣椒一般都不辣，青辣椒肉厚的不辣，我这里只是充当蔬菜的，所以，你们自行选择，全部换成尖辣椒都行，只要你愿意，没啥不可以，哈哈
切好生姜丝（这道菜需要生姜略多一点去腥）
切好大蒜末，需要多一点
锅里放油，比平常略多一半，放入生姜丝微炸
这一步动作开始变快了，因为是大火，所以来不及拍照！请看文字！
开大火，快速放入洋葱，翻炒几下，立马放入腌制好的牛肉丝，快速撩开的同时倒入尖青椒红辣椒，翻炒均匀，快速倒入生抽（不要老抽！），食用盐，切好摸蒜末大力翻炒，一分钟之内必须出锅，关火，出锅前，再次撒上烧烤粉和孜然粉，熟白芝麻翻炒均匀盛盘！
这一步，动作要快快快！
出锅前自己可以尝下味道
完美！
胖丁专属菜出炉！
小炒驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，萍乡有“天上龙肉，地上驴肉”的民谚。萍乡人入冬后特喜欢吃驴肉，此菜属于“半汤菜”，驴肉滑嫩，香辣微甜。配以红椒、蒜、香芹或大蒜苗，色泽艳丽，香味四溢。成菜关键是熘制肉片的火候。
用料：
适量驴肉
适量油(有茶油最好)
按个人喜好蒜
多一点更好吃大蒜苗
多一点更好吃大蒜苗(也可以改成放芹菜或香菜)
适量辣的红辣椒
适量(太闲会失去鲜味)盐
适量味精
做法：
切好新鲜的驴肉，放盐、酱油、少于油搅拌并腌制。(肉要切薄一些，别放料酒)
洗好切好佐料:很新鲜的大蒜苗切2㎝段、很辣的辣椒切细、大蒜剥皮切片。
下油
放盐，炒熟辣椒和大蒜
加入水沸腾
再倒入已经入味的驴肉，变色
先炒大蒜苗白
再炒大蒜苗叶，同时放入一丝味精。
出锅~超好吃哦~
西红柿肉丸汤
用料：
肉糜
1个西红柿
一个鸡蛋
葱
姜
盐
油
料酒
清水
做法：
先将葱和姜切成末，然后和肉糜一起加少许盐，料酒，再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀到蓉状就可以了
锅中少许底油，油热倒入切好的西红柿翻炒几下，然后加入清水加入盐
等水烧开后就可以做肉丸了
肉丸浮上来就可以了
藕丸
做了很多丸子，特别中意这道，藕有独特的口感，有粘液，但是嚼起来，还脆脆的，如果用来炸丸子，就不用加太多的淀粉，这样丸子就不会硬，藕也不会因为炸制，改变其脆爽的口感！好吃，鲜美！
用料：
400克肉末
1大只藕
1个鸡蛋
n克葱花
10克盐
n克玉米淀粉
n克面粉
n克胡椒粉
1勺生抽
1勺姜碎
1勺香油
做法：
将肉末里加入所有的调料，作料，然后放置几个小时，让肉入味。
一大只鲜藕
藕用料理机打碎，与肉混合均匀，然后加入玉米淀粉，和面粉，搅拌均匀。藕的大小不同，根据自己的口味，面粉和玉米淀粉加入的量的依据就是丸子炸的时候，不散花。淀粉加多了，硬，加少了，散花。
炸好了，晾凉了，可以放在冷冻里，做汤的时候，加进去。
披萨风味的水果吐司片
头一天烤了份水果披萨，觉得吃得没过瘾。第二天就用家里早餐剩余的四片土司和菠萝，香蕉，火龙果，烤了这款披萨风味的水果吐司片。出炉一定要趁热吃，一口下去满嘴留香，吐司的酥脆，松软，天然水果香甜味和马苏里拉奶酪的奶香味相互交融，美味无比。最喜欢的拉丝效果，牵引到你一口接一口丝毫不愿意停下来，一气哈成消灭掉。
用料：
4片吐司片
1根香蕉
根据自己喜好菠萝
半个白色火龙果
根据自己喜好马苏里拉奶酪
根据自己喜好沙拉酱
做法：
准备四片吐司，口味随意，自己喜欢就好。
准备自己喜欢的水果切丁，一定要水份少点的水果，用厨房纸把水份稍微吸一下。
挤一些沙拉酱，选自己喜欢的口味。
均匀撒一些马苏里拉奶酪粒
铺上自己喜欢的水果粒
在水果层撒上一层马苏里拉奶酪粒，
将准备好的吐司送进预热好（预热：190度5-10分钟）的烤箱中下层烤190度10到15分钟。（烤箱温度可根据自家烤箱脾气调整）。
烤到表面的奶酪融化有些许焦点花花就可以了。
出炉装盘淋了点草莓炼奶在上面增加点风味。
也可以不淋炼奶，味道也不错。
拉丝效果不错吧
家庭版自制肠粉（速成）
百吃不腻的肠粉，小白都能做，料多酱足👏
用料：
1杯半肠粉专用粉
2杯水
适量酱油
适量蚝油
一勺盐
7朵干香菇
1头蒜头
适量白糖
适量油
做法：
先来制作酱汁，蒜头拉成蒜沫，最近买了个拉蒜神器，十分不错，热锅下油，放蒜沫炒至有香味，再放香菇条，香菇条我是提前泡发的，翻炒后放入蚝油，酱油，白糖，盐，泡香菇的水，中火熬5分钟，酱汁明显粘稠后加入生粉水勾个薄芡即可装起来，备用。
因为嫌麻烦，一直都是在某宝上买的肠粉专用粉，一搜就出来啦，粉：水按1杯半：2的比例加，混至没有颗粒即可开蒸，材料自己喜欢，瘦肉，肉沫，鸡蛋，火腿都可！
我用了两个盘子，才够快，盘子刷油，倒一勺肠粉浆，均匀晃动，加入配料，我觉得这个没有特定几勺，多就倒点出来，少就加点，主要别蒸出来的厚重就好了，上汽蒸5分钟即可，据说是3分钟，不过我怕肉不熟才蒸5分钟。
时间到！用刮板铲起，再加一勺灵魂酱汁！鲜！好吃！料还足！第一次吃肠粉因为肉太多卷的不好看，但家人赞不绝口哈哈哈都是肉食动物！完美！
排骨炖冬瓜
用料：
两斤冬瓜
4片姜
1.5斤排骨
2勺料酒
做法：
排骨，加水，放料酒焯，水开捞出来清洗干净。
把排骨生姜盐，放入砂锅里炖40分钟后加入冬瓜，冬瓜熟了就可以关火了
比较清淡，适合老人小孩吃。
干煸豆角
干煸是川菜中的一种常用做法，经常运用在川菜的素菜制作中。经过小火慢煎将蔬菜中的水份脱干，再加上各种调味料的烹饪使菜肴具有独特味道。
用料：
300克豆角
50克肉糜
少许姜、蒜、干辣椒
少许豆瓣酱、生抽、老抽
做法：
豆角摘除头尾两个角，手掰成小段。清洗干净，沥干水份备用。
肉糜加料酒、盐少许拌匀。
锅中放比平时炒菜多出三倍的油，烧热至冒烟，下沥干水份的豆角。转中火煎大约5-6分钟，直至豆角两年略微焦黄，水份脱干。盛出备用。
锅内底油下肉糜划散至变色断生，将肉糜用锅铲推至锅边。转小火，下豆瓣酱炒出红油，再下蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
将肉糜移至锅中央翻炒几下，下豆角翻炒均匀。加少许生抽调味，加少许老抽着色。
五柳甜酸鱼
用料：
2个鸡蛋
一斤草鱼
少许盐
三大勺面粉
少许糖
半碗李锦记番茄酱
5个番茄
半瓶五柳菜
1斤花生调和油
做法：
一早去市场买好食材 草鱼清洗干净 斜刀切花  不要切断 切好后盐少许腌制备用 
起一个小锅熬酱汁 放油爆香番茄后 加入一碗水小火熬至番茄软烂
腌制好的鱼 打入两个鸡蛋拌匀 然后拿起来放进面粉里 让鱼每一个缝隙都沾满面粉 拿起来抖两下 
油温7成热 放入鱼块 大火炸至两边金黄色
炸好的鱼块滤起来摆盘
番茄熬烂之后加入李锦记番茄酱 五柳菜 白糖少许 大火熬开收至浓稠状
将熬好的五柳番茄酱汁淋入炸好的鱼块上面 酸酸甜甜的五柳甜酸鱼就做好了
笋干酸菜五花肉
高纤维，还能吃肉，也挺下饭的
用料：
笋干
酸菜
五花肉（或者排骨，有肥肉的就行）
做法：
笋干浸泡一天，大火煮开，小火煮熟
笋干、酸菜切碎备用
热锅，蒜爆香，下五花肉，炒到表皮微焦
将笋干和酸菜一起下锅，可以加一点点水把排骨闷熟（如果你用的是排骨的话）
确保所有东西都熟了之后加点糖和盐就可以起锅啦
爆炒花菜
花菜跟青蒜可以说是绝妙搭档，不信可以试试～
用料：
500g花菜
2根青蒜
若干虾米
2勺蚝油
2勺生抽
1勺陈醋
若干蒜瓣
做法：
青蒜切断 虾米泡水 花菜洗净切小朵备用
锅烧水 水沸焯花菜 焯好之后捞出控干水分备用
起锅烧油 下青蒜和蒜头爆香 捞出备用
起锅烧油 下虾米爆香 
虾米变色出香味之后倒入花菜一起快速中大火翻炒
不用炒太久 因为花菜已经焯过水 接着下青蒜 加蚝油两勺生抽两勺快速翻炒入味 出锅前沿锅边淋入一勺陈醋 
出锅！香气扑鼻呀
史多伦面包
背后故事，自行百度
用料：
120克中种：高筋粉
5克            酵母
100ml            牛奶
140克 辅料：果脯蜜饯
50ml             朗姆酒
80克             干果
200克面团：高筋粉
2个小只             鸡蛋
40克             糖
5克             盐
3克             肉桂粉
85克（揉面）             黄油
20克（刷面包）             黄油
适量，撒面包上             糖粉
一定要有柠檬皮不要白色部分
做法：
果干加柠檬皮混合（某宝搜了很久糖渍橙皮，不是很理想，还是用🍋比较好）柠檬用于烘焙，味道真是好
加朗姆酒或者右侧这酒，没过果脯，泡一夜
泡好后，味道很赞
干果杂碎备用
准备中种，三种食材混合，室温发酵，具体时间看下表，发酵了一夜
中种依据此表自己安排
面团除黄油外先揉成团，后加黄油出手套膜，然后加入各种果干，果脯里的酒水倒掉，如果觉得面团粘手就加点干粉，别多加，揉匀发酵两倍大
发酵后整形
排气，轻柔整形，擀成面片，折叠，擀面杖压一下，成型，二次发酵30-40分钟
烤箱预热180度，20分钟，出炉趁热刷融化的黄油20克，不怕多，只要敢吃，黄油会渗入面包～刷完就撒糖粉依个人口味
红豆西米粽
用料：
200克红豆
250克西米
数片粽叶
4小勺绿茶粉
做法：
250克西米中加入4小勺绿茶粉拌匀，然后加入2大勺油，3大勺糖，搅拌均匀后加入150ml水，让西米慢慢吸收水分后，蒸时候西米容易蒸透。
红豆提前泡8小时，加入少许盐煮熟，然后再加入3大勺糖煮出沙。
粽叶清理干净，在光滑面，涂上一层油。
两片粽叶，底部放西米，红豆
再用西米覆盖
包好
上锅煮20分钟
私房酱爆虾
到了江浙沪才经常看到这道菜，于是尝试做了一下，简直就是极度快手好菜呀！
用料：
半斤基围虾
少许姜丝
少许葱白
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许冰糖（砂糖也可以）
少许小葱
微量鸡精
做法：
虾先用水泡一下，吐吐脏东西。有时间的话，可以剪去虾须和抽虾线。
锅内适量油中火烧热，放入切好的葱白。不要烧焦了。
放入沥好水的虾，大火爆炒十几秒，变色后马上加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
加入冰糖或砂糖，鸡精，再加入一点料酒，盖上锅盖小火焖至入味。
打开锅盖大火收汁。（不要收得太干）
乘盘后，撒一点香葱沫儿在虾上。将锅内剩余的汁水大火烧开后，淋在虾上。（这一步会增加彩色的卖相和香气，没时间可省略）
新西兰青口贝mussel（最原始最鲜美的做法）超级简单/人人都可以成为别人羡慕的大厨，超详细步骤图，铸铁锅
全世界养殖贻贝的国家有很多，如比利时、法国、加拿大、西班牙和智利等，但新西兰却因纯净的水域和严格的养殖标准，让新西兰青口贝成为广受欢迎的优质海产品。

新西兰的“活”青口贝更是鲜美无比；用最最简单的做法就可以做出美味；食材的选择很重要，如果选对了，你分分钟就是大厨😄

新西兰“活”mussel每周空运回来，省了机票✈️钱，分分钟可以吃到和在新西兰一样的“活”mussel！
用料：
1000克新西兰“活”青口贝
适量洋葱（切碎）
适量大蒜（切碎）
适量香菜（切碎）
适量红彩椒（红天椒）切碎
适量白葡萄酒
适量含盐黄油
做法：
新西兰活青口，用水洗净即可，一般3-4次！我偷懒都没有刷，也不用泡，没有任何泥沙！就是这么赞👍
如何分辨“活”青口：盆里接满水，青口浮起来的肯定是活的，但沉下去的也不一定是死的，还要看是否开口，有没有腐臭味儿[害羞][害羞]，空运回来的青口，冰箱冷藏可以放3-5天，当然建议尽快食用时最好最新鲜的！
备料，洋葱/大蒜/香菜/红椒/全部切碎，备用；
新西兰“活”青口，个头儿超大；
中火，锅热后加入一小块黄油；当然别的油也行，但做青口贝肯定是黄油最最好滴；为了做好美食咱就超市买一块儿哈；
加入“切碎的大蒜”“洋葱碎”；
翻炒至金黄色，并炒出香味，加入适量白葡萄酒；
转小火，轻轻翻炒煮出香味（约10-15秒）
小火煮出香味，这部很重要；
加入“新西兰“活”mussel”
平铺在锅底，快速🔜翻炒几下；
因为这个mussel太大了，铲子不方便翻炒，就用筷子出动啦！😄
让“蒜蓉洋葱碎”充份沾到每一个mussel上面；
全部mussel都翻过一次“面儿”；
盖上锅盖，小火儿焖5分钟；
5分钟后开盖，这时候大部分mussel的壳儿基本上都张开啦，用筷子再将所有的mussel翻一下；
再盖盖焖3分钟；
3分钟后开盖，撒切好的香菜碎/红椒碎；
撒好稍微拌一下就可以啦；关火；
连锅“端”😄
配上“新西兰的白葡萄酒”，赞赞👍
肥美多汁！
mussel青口贝也是有“公”“母”之分的，我做了这个才知道，你们知道图中哪个是“母”的吗？😄 因为我爱吃“母”的，感觉更好吃😋
一“公”一“母”；吃的时候一定要沾这汤汁，太赞啦👍 我真的说不出别的形容词啦，反正就是“好吃😋好吃😋”；
1公斤新西兰“活”青口贝，瞬间秒没！😄 汤汁可以拌饭吃，不要太美味呀，有朋友说可以做“mussel意面🍝”这个主意到不错，等我做起来拍菜谱给你们哈！😄
麻婆豆腐
好吃的不得了
用料：
3块豆腐
1勺豆瓣酱
40粒（适量）花椒
跟豆腐并排多忘情水
1点点火锅料
10000粒（适量）盐味精鸡精
少许生抽老抽
一点点花椒油
1根芹菜
适量大蒜子小米椒
做法：
准备好三块豆腐，我这里多了一块
用水煮一遍去掉涩味，记得水开放入豆腐
起锅烧油大蒜子小米椒下锅，倒入豆瓣酱哥火锅料一点点就够，还有花椒，炒香后加入忘情水，也就是自来水
加入水调好味盐味精鸡精老抽生抽黑胡椒粉，尝一尝味道是不是到位了
调好味之后下入豆腐中火把汤汁烧浓
烧成这个熊样放入切好的芹菜丁，在用水化好生粉勾芡，保证汤汁能够裹在豆腐上即可，出锅时放点花椒油就ok了
完美的家庭版麻婆豆腐就做好了，是不是很诱人
好吃的香辣小炒鱼干
回忆小时候的味道。小时候周末或者暑假最喜欢跟着哥哥姐姐去河里捞鱼捞泥鳅，抓回来妈妈会晒成鱼干，然后炒上一碗，给我们带去住宿的学校吃，每次带鱼干，别的同学都是满满的羡慕的眼光。可是现在再也回不去了小时候了。
用料：
50鱼干
1个红辣椒
1勺生抽
7-8片姜
1瓣大蒜
2克盐
1根葱
1小勺料酒
做法：
鱼干洗干净，辣椒葱姜蒜洗干净，辣椒切成圈，姜切片，葱切成葱花，蒜拍成蒜末
锅里放油，烧热，放入辣椒圈葱姜蒜，半分钟后放入鱼干爆炒1分钟。
放入料酒，生抽，盐，水，闷2分钟后起锅，一碗香喷喷的鱼干就出锅了。满满的家乡的味道
泰式柠檬鸡爪
北京突然的升温让我心里燥燥的，就想吃点酸辣爽口的，而且最近突然想念冬阴功的味道，于是想做一道泰式美食，于是就有了这道菜。菜中见不到柠檬片是因为我只取了柠檬汁，因为担心带皮苦。因为平时不是很能吃辣，所以放了7只小米椒，刚好。
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
50-80克白糖
8片姜
一小把香菜
7个小米椒
200ml醋
150ml料酒
160ml生抽
80ml红烧酱油
100ml香油
3/4头蒜
做法：
锅内加入凉水，切入姜片7～8片
鸡爪清洗好后用尖刀沿着掌心划开刀口，便于入味
凉水下锅，将鸡爪煮熟，开锅后再煮8～10分钟
边煮鸡爪，边调酱汁
生抽
红烧酱油
香油
醋
如图所示
佐料用量按照前面食材的量准备，然后放入

放入料酒和砂糖
鸡爪捞出，用凉水洗净，多冲洗几遍，然后控水
Ps：凉水洗净浸泡，鸡爪口感可以更脆，如果喜欢糯糯的口感可以温水洗净。但个人认为酸辣爽口的味道搭配脆口更好。
酱汁调好，有一些柠檬杍混入，已经挑出。
鸡爪泡在里面，隔几小时翻一次，便于入味。
四小时以后就可以食用啦！味道美美的。
油炸花生米
用料：
克花生米
适量油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
超简单的抹茶蜜豆玛芬
玛芬蛋糕真的很简单
配比准确！单纯混合就行
用料：
140克低粉
5克玉米淀粉
8克抹茶粉
5克泡打粉
0.5克小苏打
1个鸡蛋
100克（我用了奶油）牛奶
50克白砂糖
45克油
适量蜜豆
做法：
低粉，玉米淀粉，泡打粉小苏打，抹茶粉过筛混合备用
牛奶+鸡蛋+白砂糖+油搅匀（我没有分步骤，直接全加进去在搅拌匀）
蛋液倒入粉里，搅匀（没拍照，画了一个将就😂），搅匀后蜜豆加进去搅匀，就可以装杯了（真的很简单）
烤箱180度预热，开始装杯，7分满，我用的中杯，装了6个，没能装够7分满
送入烤箱，180度25分钟
松软！！！也够湿软！！就是没装够7分满，没有爆出来头
山药酸奶鸡蛋饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
弹弹软软，宝宝真是一颗都舍不得拒绝，不开心了吃几颗哄一哄，出去玩带一罐补充能量，这样的小饼在咱们带娃的路上，绝对实用到爆。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40克蛋清
20克山药
20克酸奶
20克奶粉
10克玉米淀粉
5克糖
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 辅料：油
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
山药去皮切成小块，上锅蒸15分钟。

*姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套，以防止碰到山药的黏液过敏。
完全熟透后取出，山药块捣成泥状。
在有山药泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。

*因为每个人买到的山药水分不同，所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减，奶粉如果没有可以不加。
将所有食材搅拌均匀。
搅拌好的山药糊过筛一次，使得口感更细腻，过筛完成放好备用。
拿出一个无水无油的大碗，将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。

*一定要保证大碗无水无油特别干燥！否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味，可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。

*当你将蛋清打发到像我这样，有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。
出现粗泡后加入1/2的糖，继续打发至蛋清有明显的纹路。
此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。

*分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。
取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。

*切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。
再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。

*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。
做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。

*不用裱花袋的话也可以用保鲜袋，装进去底部同样剪小口就好了。
锅中刷薄油，将山药糊以圆球状挤入锅中。
全程开小火，煎至两面微黄的状态。

*烤箱版：直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中，上下火180度，烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定，一定要注意观察上色情况。
熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常温保存2~3天。

用手捏一捏，又弹又软心里美滋滋，再看着宝宝一边吃一边开心的笑，还有什么能抵得上此刻的成就感呢！
素老鸭煲
即刻上手的快收菜
用料：
2个蒜瓣
2片姜片
若干素鸭
半个尖椒
1根小葱
少大茂辣笋
4颗香菇
4颗蘑菇
中冰糖
少酱油
两块白色辣腐乳
1个皮蛋
若干粉丝
若干小青菜
若干包装榨菜
做法：
锅里放煮过的冷水
将蒜瓣，姜片，素鸭，尖椒，半根葱，大茂辣笋若干，榨菜，菇类，冰糖，一点酱油，两块辣腐乳，碎皮蛋全部投入进锅里，
煮沸后品尝，再次自行调味后，放入粉丝煮熟
放小青菜，不要煮太久，青菜容易黄，煮到可吃即可，浇上一点橄榄油
☕️仿肯德基卡布奇诺蛋挞☕️咖啡蛋挞☕️
- 白咖啡是试过几次以后选出来的咖啡粉，奶味重，比较接近肯德基的，换其他的也行，黑咖啡做出来颜色深，几乎是黑巧克力色，但咖啡味更重。我这次用的怡宝南洋旧街场白咖啡，如果找到咖啡味更重的白咖啡应该会换。
- 配方是4个蛋挞的量。
用料：
76毫升牛奶
10毫升淡奶油
18克（不用很准，差不多就行）三合一白咖啡粉
26克（大鸡蛋基本上刚好一个）蛋黄
一小平勺糖/炼乳
一丁点盐
做法：
【步骤】
1.牛奶76ml+淡奶油10ml+白糖一小平勺+一小丁点盐，搅匀，微波炉30秒（时间根据自家微波炉调整），液体温热但不至于把蛋黄液烫熟，加一整包三合一白咖啡粉（我的是18克每包），搅匀，加入蛋黄26克，搅匀，蛋挞皮先在烤盘上放好，然后把蛋挞液用漏网依次过滤到蛋挞皮里。
2.烤箱200度20分钟，放一小会不鼓不烫就能吃了。
烤猪蹄
用料：
1只猪蹄
1勺孜然粉
30粒花椒
3勺生抽
10克冰糖
做法：
猪蹄洗净，开水煮血水，然后电饭煲加入花椒 葱姜 冰糖炖一小时，基本较烂即可
放置于烤盘 撒上孜然粉等自己喜欢的口味
200度烤箱，烤30分钟即可
美极鲜味汁+生蚝煎
用料：
5斤生蚝
6个鸡蛋
15克地瓜淀粉
15克普通面粉
2克泡打粉
15滴美极鲜味汁
20ml水
做法：
生蚝隔水蒸熟，15分钟左右；
把生蚝肉取出来；
生蚝肉切成碎末，加入鸡蛋，水，淀粉和面粉，滴入美极鲜味汁，搅拌均匀；
锅里刷一遍油，开始小火煎；
固定形状后慢慢翻个面继续煎；
煎好出锅可以吃啦，煎的过程就闻到生蚝的独特鲜味；
吃起来真的很鲜很鲜～
小鸡炖蘑菇
厨友警察蜀黍送的东北蘑菇，昨天试做了一个广州版的小鸡炖蘑菇，觉得不错，分享一下。
用料：
一大只鸡腿
一小把榛蘑
3/4瓣蒜
几片姜
2根葱
一只红辣椒
适量料酒
适量酱油
适量盐
5克糖
适量蚝油
做法：
榛蘑泡好洗干净
洗干净的鸡肉+姜片+料酒+水，煮一下去血水
沥干鸡肉，油爆姜蒜，然后倒鸡肉翻炒一下，加酱油、蚝油调味，炒到鸡肉变色
我这里换锅（可以不换），把鸡肉放入小煲仔里，加入蘑菇、辣椒大火烧开后改中小火炖15分钟
加入葱段（先加葱白煮1/2分钟），然后加少许盐糖调味
闻到香味了吗？
再把葱叶子倒入，熄火，完成。
腐乳通心菜 腐乳空心菜
简单好吃，我出外面都会强调多放些腐乳，怎么样都感觉不够味，还是自己来得劲儿～
用料：
1把空心菜
5块腐乳
2瓣蒜
做法：
把空心菜择好、洗净、沥水备用。蒜切片。腐乳压成泥状。
热锅冷油爆香蒜片，闻到蒜香后，放入空心菜，翻炒至变色后，将腐乳泥倒入。（可以夹空心菜把碗中的腐乳泥带进锅里，节约是美德呀～）
装盘，搞定～
羊肉焖饭
用料：
500克羊肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
若干葱姜蒜孜然
适量料酒生抽老抽豆瓣酱
做法：
羊肉切小块，加姜片凉水下锅去血水。捞出沥水备用。
热锅凉油，小火葱蒜爆香。入羊肉，加料酒生抽老抽豆瓣酱，翻炒后盛出。
起锅少油入洋葱粒煸香，加入土豆胡萝卜丁，加入生抽老抽酱翻炒均匀倒入羊肉混匀。
米饭提前泡水，加入水后放入炒好的羊肉和菜。煮米饭即可。
蜜枣银心
或者每个女人都有一道喜爱的甜食。而我偏爱甜食。这一道蜜枣银心简单易做。如果你也喜爱甜食。不妨一试
用料：
20颗红枣
适量糯米粉
适量温水
适量冰糖
做法：
红枣泡发半小时
用小刀去核
去核的过程有点慢。也可以买无核的枣
糯米粉加适量温水揉成面团。然后搓成细条
放入红枣内
最后凉水跟冰糖入锅煮开。再放入红枣。滚开后再小火半个小时就可以开吃啦
豆角粒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
8条豆角
适量盐
做法：
豆角切粒，热油下锅炒到有香味半透明，就下鸡蛋。注意火车太猛，成型后翻面。
起锅放少许酱油即可。
简单好做的下饭菜      宫保鸡丁
用料：
100克花生米
0.5根➕0.5根黄瓜🥒、🥕
1勺料酒
2勺糖
10粒左右花椒
1勺生抽
2勺醋
0.5勺盐
1块鸡胸肉
1勺淀粉
2个干辣椒
做法：
1、鸡胸肉切丁，➕1勺适量淀粉、1勺生抽、1勺料酒、少许盐、拌匀，10分钟左右入味待用。
2、葱、姜、蒜切末待用，小米椒切末，黄瓜🥒、胡萝卜🥕切丁
3、最重要的是调汁：2勺糖➕2勺白醋➕1勺生抽➕1勺淀粉➕
5勺老抽➕
5勺盐，调匀备用
4、锅中放入适量油，小火炸花生米🥜
5、花椒、小米椒放入适量油中爆香，放鸡肉翻炒至断生，放入胡萝卜🥕丁、葱姜蒜末爆炒、➕酱汁，放黄瓜🥒丁拌匀，关火后加入炸好的花生米，拌匀装盘。
50%黑麦淡奶油吐司（中种法）
看了很多中种黑麦吐司的方子，中种面团都是高筋面粉，我这次是把所有的黑麦粉都放到中种面团，有利于把黑麦的香味发酵出来。
（每次都要分享一下）
【新手感想】其实我做面包的时间真的很短很短，但是我越来越爱了，我觉得做面包就是一个做实验的过程，真的有一套非常系统的科学理论，我觉得要明白其中面团、发酵的原理，多思考，自己才可以在做的过程中不断的调整，而不是一味地照着方子。虽然说不同的面粉吸水量不同，但是只要自己掌握了面团的状态，加减水自己控制，其实不会特别悲剧，再说，我觉得水量只要不是太大或者和方子偏差太大，其实也不必特别纠结。包括自己替代其他用料，也是可以去想，比如我加了芝士、奶油、椰浆，水量和油量就可以相应减少等等。
用料：
#中种
150g黑麦粉
60g高筋粉
6g鲜酵母
135g水
#主面团
90g高筋粉
86g淡奶油
3g盐
3g鲜酵母
全部中种
做法：
把中种面团所有的材料混合均匀至无干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
取出中种面团加入主面团揉出有韧性的膜；可以看出我这张膜不够光滑不够完美，但是我真的不敢再揉了，因为全麦的筋度比较弱，所以很容易揉过，如果薄如“手套”，很可能就是揉过了，没有韧性的膜即使再薄也很难支撑长高；
切割成三个面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
擀卷后放入吐司盒进行发酵；
快发酵完成的时候预热烤箱，发至八九分满后180℃烤40分钟，大约十分钟高度固定上色后加盖锡纸（鲜酵母对于全麦黑麦类的吐司真是大大的友好，我在烤箱发酵了45分钟，拿出来室温发酵10分钟，这时候就可以预热烤箱，如果等发酵完成再预热，绝对是会发过的）
出炉后震一下取出吐司横放冷却。
凉拌竹笋
竹笋的季节又开始了，这道菜的主料是野生小竹笋，做好后放冰箱可以保存很久，是一道很不错的凉菜。
用料：
麻油竹笋
9度米醋牛肉酱
糖大蒜
做法：
先将竹笋过水煮熟，再晾干。
把大蒜用搅拌机打碎，和米醋、糖、牛肉酱一起拌入竹笋中，多少根据自己的口味，再放少许麻油，用容器装好后放入冰箱，随吃随取。
多种口味千层毛巾卷（可做千层）
其他口味低粉5g替换抹茶粉或者可可粉

这个量6寸的可以做25-30张。

抹茶版的我喜欢做抹茶蜜豆
可可版的喜欢做奥利奥奶油

重复一下，我个人一直都用这个方子，粉用的新良，一直很成功，而且这个方子也是我花钱买来无偿分享的。
我没必要发错误的配方来骗大家，对你我都没有好处。
用料：
150g全蛋液
40g砂糖
250g牛奶
15g液体油（融化的黄油，或者色拉油）
80g低粉
做法：
准备一条湿毛巾微微拧干，一个剪千层的不粘锅。
蛋液加糖和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀最后加入油搅拌均匀。过筛两次。
锅微微加热，倒入一勺面糊，转锅铺匀，全程小火。
表面鼓起就差不多好了，不用翻面煎，小心拿出来凉凉。锅放在湿毛巾上降温。继续下一张。
交叉着叠起来。
中间部分涂上奶油
两边折起来
卷起来装饰。
豆芽饭
以烧酒杯（60ml），普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E13.150811
用料：
豆芽
米
黄油（可选）
#【拌饭调料】
辣椒
浓酱油
蒜泥
香油
蒜薹（可选）
辣椒粉（可选）
葱
做法：
按平时洗米，加水后
用筛子过滤水，然后，倒入比这水多一点的水倒入锅里（煮的时候水分会蒸发），开火
水开后，倒入少许盐，豆芽（要不一直盖锅盖，要不一直不盖锅盖）
煮2-3分钟左右
过滤好煮豆芽的水，待凉后倒入电饭锅中，按煮饭键。豆芽放冷水中过一下
【拌饭调料】葱，辣椒切碎，加入半烧酒杯白糖，半烧酒杯芝麻盐，1杯半纸杯浓酱油，蒜泥1勺，香油搅拌即可。可加入辣椒粉或蒜薹。
把煮好的饭，倒入适量的豆芽，电饭煲保温10分钟左右即可。可搭配黄油和拌饭调料一起吃。
红烧鸡腿
用料：
20只鸡腿
2勺盐
2勺生抽
20克冰糖
1勺料酒
2勺老抽
适量花椒八角干辣椒香叶桂皮
适量葱姜蒜
做法：
锅里加水料酒姜片，将鸡腿焯水，然后过凉水洗净备用
加少许油，加入冰糖，小火炒糖色
冰糖炒到焦糖色冒小泡就好了，加入鸡腿翻炒大约一分钟
加入生抽老抽翻炒均匀
加入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮翻炒一下
加入水，大火煮开，转小火炖半小时（如果不喜欢太软烂的可以全程大火）
半小时后加盐，转大火收汁
收汁结束，装盘
炸鸡翅
用料：
500g鸡翅
2个鸡蛋
适量面包糠，生粉
适量酱油，盐，胡椒粉，糖，料酒，蚝油
做法：
鸡翅洗净，放入调料腌制3小时以上
材料备用
粘上玉米粉
然后蛋浆
最后粘面包糠
热锅下油炸10分钟，2到3分钟翻一次
成品
北极虾醋油汁沙拉
用料：
北极虾
做法：
胡椒，意大利黑醋，橄榄油
红，黄灯笼椒，芦笋，北极虾
调醋油汁，浇在菜上
酥到掉渣的【核桃酥】
这次自己做的核桃酥 ，应该是我所吃过最好吃的，非常的酥，轻轻一碰就掉些饼碎出来。方子是君之的，他的方子果然靠谱，真是很酥啊，以后再也不用外面买核桃酥了，想吃就自己动手做。

欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料：
100克普通面粉
40克细砂糖
55克植物油
10克鸡蛋
30克核桃碎
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
3、将核桃碎倒入面粉中，一起混合均匀；
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；
5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘；
在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，烤至表面金黄（15分钟左右，我烤箱温度高，实际我是没设这么高温烤）。
土豆豆角闷猪蹄
我要吃素，大勇要吃猪蹄，怎么办？那就炖一锅土豆豆角闷猪蹄吧，我吃土豆豆角，他吃猪蹄……
泪目ing~
用料：
豆角
土豆
猪蹄
生抽
料酒
盐
老抽
八角
香叶
姜片
大葱
花椒粒
冰糖
干辣椒
料酒
做法：
先准备好香料，八角，香叶，花椒粒，姜片，干辣椒，大葱。不吃辣的就别放辣椒了
土豆削皮切块
豆角折小段
水烧开，加点姜片和花椒粒去腥，放猪蹄煮到变色再几分钟。
猪蹄捞出，滤水
锅里倒点油，放几块颗老冰糖，小火熬化开
放猪蹄炒，让每块猪蹄都挂上糖油浆
放香料继续炒
放老抽再炒一炒，均匀上色
放土豆和豆角，继续炒，放盐，生抽，料酒
加开水，不要太多，水过一半就好。
把这些连汤全倒进高压锅里
按蹄筋键，等到高压锅上汽，再等10分钟，就可以按取消关电了。如果不是电高压锅，也是一样，等上汽再过十分钟就可以关火了。
落阀可以先试试，不够咸就再加点盐
加点香菜芝麻会更香
快手早餐香肠可颂面包（手抓饼皮）
超级简单懒人法
用料：
2根脆皮肠
1块手抓饼
鸡蛋
芝麻
做法：
做前大合照一张
原味手抓饼，切分8份
（要用脆皮肠比较好吃）
从三角形底部卷起
（懒人其实随意卷，不用太在意）
刷上蛋液，撒点芝麻
（为了上色好看一点，当然吃起来也香一点，懒人可忽略）

放入烤箱烤十分钟200°即可
（我用的是空气炸锅）
当当当~开吃
十分钟快手早餐
简单的鸡蛋灌饼
用料：
2鸡蛋
300克左右面粉
做法：
因为就两个人我用的碗，多半碗面粉

1:   一半开水一半凉水和面

2:  盖上保鲜膜醒置30分钟

普通面粉➕热油，油酥
因为就两个人，我就分了两个挤子 

1:饼赶的中间厚两边薄

2:抹上油酥

3:上下对折，左右两边对折口捏住

4:按扁松弛5分钟
电饼铛刷油，放饼，饼鼓起来灌上蛋液。然后刷上自己喜欢的酱，放生菜放火腿，就ok了
蒜苔炒肉
用料：
适量猪肉
适量蒜苔
做法：
放油烧热，然后放肉，葱花煸炒
放入蒜苔，酱油，盐，然后勾芡即可
建德豆腐包
美味，百吃不厌。建德大帝国的特色
用料：
面粉
豆腐
榨菜
葱
糖
酵母（老粉）
做法：
正常的包子皮
上火蒸15分钟
开锅
吃，次，吃
陷满，豆腐嫩，榨菜鲜，么么哒。
清炒杭白菜
所有小美炒蔬菜都可以套用此方子。
用料：
20克食用油
2瓣蒜
300克杭白菜
适量盐
适量生抽
做法：
1.将去皮大蒜放入主锅，设置3秒速度6打碎，用刮刀棒刮到锅底，倒入食用油，设置3分钟/V档/反转速度小勺爆香。
3.放入蔬菜，按自家口味加入食用盐，也可以滴少许生抽，设置4分钟/V档/反转速度小勺。
4.如果菜量很多，前面一分钟可以调制速度1，并借助刮刀棒，如视频，等菜下去后再盖好量杯盖，速度调回小勺即可。
4. 小美炒蔬菜都是这样一个流程,时间根据不同蔬菜自己调整,西兰花5分半钟,刀豆7分钟,这些是根据大众口味设置的,如果觉得不够可以自己加时间哦😊
5.小美经典的“小美绿”，趁热享用吧！
核桃酥
用料：
100克植物油
60克糖
1克盐
1个鸡蛋
225克低筋面粉
2克小苏打
80克核桃
适量黑芝麻
做法：

植物油，糖，盐放容器搅拌
打入鸡蛋，搅拌均匀
加入低筋面粉，小苏打，核桃碎搅拌均匀。
核桃可以用研磨机打碎，没有的用擀面杖捣碎，我觉得越碎口感越好，喜欢颗粒感的可以不用这么碎。
分成20g一个，揉圆。刚刚好25个的样子
也可以分成25g，20个的样子。
烤箱预热160℃
烤盘铺上油纸，把圆团压平，撒上黑芝麻。
压平的时候可以根据自己的烤盘大小，不然小心放不下哟
烤箱160℃  30分钟

冷却
密封罐保存哟
葱香豆渣玉米饼（快速消耗豆渣神器）
食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。所以豆渣也是很好的早餐原料，不要丢弃哦。这款小饼中加入了芝麻和玉米粉，膳食纤维含量很高，对便秘很有帮助。
用料：
1小碗豆渣
1小碗玉米粉
3-4根小香葱
1小把熟芝麻
1个鸡蛋
半勺盐
2汤匙食用油
做法：
豆渣用纱布拧干，小香葱切丁。然后将所有原料和匀。
将面团分成小剂子，用手掌做成小丸子。
将做好的小丸子，逐个压扁。不要压得太扁，边缘裂开也没关系。
煎盘放一汤匙油，放入小饼，将小饼两面煎至金黄。反面的时候如果油少可以再加一汤匙油。
煎好，盛出
一样原料让肘子成为清爽肉菜
用料：
肘子
做法：
一样原料让肘子成为清爽肉菜


夏天吃肘子太油腻？只要加一味原料让肘子成为开胃菜，一招让肘子快速上色，一种食材让肘子清爽开胃，是什么呢？是话梅肉，只要您调好了味，就会让肘子柔润，话梅甜酸，可是绝妙的搭配，让厨艺网教大家做吧。


要选猪前肘，但是您自己剔骨头太麻烦了，买的时候让人家给剔好了，第一个窍门，把剔好骨头的肘子洗净
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，用刀把猪皮刮一遍，会有很多的脏东西，第二个窍门，为了让肘子更好的入味，把话梅肉卷入肘子里面，要选择去核的话梅肉，卷好后用干净的棉线，把肘子捆好，要系的牢靠些。
一共系三个扣，然后竖着缠一下，将肘子捆绑结实，把肘子放入锅中，放入少量的老抽，然后抹匀，用手涂匀，揉搓，然后在炒锅里放入少许的油，放入肘子，小火煸，这样就可以快速上色了，然后捞出，往锅里放入开水，放入肘子，再加入葱、姜、蒜、花椒、大料，放入适量的料酒、生抽、酱油，快熟时放入一点冰糖，能让它颜色更红亮，盖上盖子，开锅后改成中小火，炖上一个半小时，然后把肘子捞出，控干水分，放入冰箱里用保鲜膜包起，稍微的让它凉一凉，然后就可以切片了，您还等什么，赶紧试试吧。
川贝老冰糖柠檬膏 ～零失败
孩子孕妈妈咳嗽不想吃药也不能给自己​或小孩​吊​水​、都‎可以试​试​柠檬‎膏​，润肺止咳化痰，补充维生素C效​果明显‎！
大家做起来吧、
用料：
500g柠檬
10克川贝
1000克老冰糖
做法：
第一部清洗柠檬，用盐搓洗然后用盐水浸泡半小时以上
清洗干净的柠檬一定要擦干净不要有水份，然后无头无尾准备给柠檬切片
量大建议用切片机切，切的厚薄均匀好看，也不累手自己喝少量做也可以直接用刀手动切
柠檬切片后要把籽给抠掉，不然炖出来的柠檬膏不够美观也不好喝会苦涩
用电炖锅隔水炖20小时以上即可
快出锅时加入川贝，我都是把川贝打成粉加入进去的～～一定要炖足20小时以上哟把柠檬的功效给炖出来～～
柠檬膏止咳功效非常好的～
厨友们做起来吧，简单零失败而且效果很好
这个也是我每年能卖几万瓶的产品 今天把方子分享给厨友们，有任何不懂得可以来咨询我，需要材料链接的也可以找我
抹茶戚风
妈妈过生日了，做个生日蛋糕给她，妈妈又不喜欢甜的，所以就做了这款微苦的抹茶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
43克糖
42克低粉
8克抹茶粉
15克牛奶
10克玉米油
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入牛奶和油用手动搅拌器搅拌均匀后加入低粉和抹茶粉在搅拌均匀，一定要过塞
打发蛋清分三次加入糖，打发至硬性发泡
去二分之一蛋清与蛋黄糊混合，再将混合物倒入剩下的蛋清中再用刮刀翻拌均匀倒入模具
烤箱预热，上下火180度35分钟，具体温度根据自家烤箱调节
超简单的春卷皮
用料：
克面粉
克盐
克水
淀粉
做法：
准备不粘锅，硅胶铲，面粉刮
三大勺面粉
两小勺淀粉。加了淀粉皮子会更劲道
加温水和成糊状，加入半勺盐
用打蛋器搅拌会更均匀省力！调成这种浓稠的面糊，放置十分钟.让面糊醒一下
然后就可以用家里各种形状的平底锅开始你的操作了.面皮放冷之后会更加好吃！用来卷各种蔬菜肉类太赞了！
这样做出来的面皮放冷了也不会硬
卷上你爱吃的菜菜吧
开吃
鲜芋仙（家庭版简约版）
用料：
两只紫薯
两只红薯
适量木薯粉
适量白糖
一瓶椰浆
做法：
把紫薯红薯洗净去皮切片.放入保鲜袋（要封口.再在保鲜袋戳几个小洞） 放进微波炉.我叮的是15～20分钟.软了就行.蒸也行.
取出材料紫薯加入适量木薯粉.糖（按自己口味放）揉到不沾手就可以 .红薯也是.
揉成长条.再切成小粒.放入锅中熟两分钟便可.煮熟后的芋圆粒立刻泡在冻水中会更Q弹. 最后加入椰汁 可以按自己口味加入凉粉.红豆.西米.雪糕球.等
荔枝冰淇淋 火龙果冰淇淋
用料：
30克火龙果
20克荔枝
50克牛奶
150克奶油
20克糖
1块脆米香巧克力
做法：
荔枝，火龙果
牛奶，奶油
荔枝粒和火龙果粒
用的是鹅蛋黄
蛋黄好大
牛奶放在奶锅中准备
蛋黄加糖打发
打发至变浅色后
奶锅中的牛奶小火加热，冒泡后把打发的蛋黄倒入，一起搅拌煮五分钟
小火噢
不停地搅拌
将奶油打发
打发到出现小尖勾就好了
将煮过的蛋黄奶倒入打发到奶油中搅拌
再一次混合打发30秒
根据自己喜欢的口味加入
我做了四种，原味的，加巧克力碎的，加荔枝粒的，加火龙果粒的
放入冰箱冷冻1-2小时即可
冰淇淋成功啦
太好吃了，香浓的味道。而且蛋黄是在奶锅煮过的。比较卫生。