xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子皮玩跨界，冰花水煎包
很多人想吃自己做的包子，更卫生，更符合自己口味。也有很多盆友觉得自己做包子很麻烦，特别是揉面，发面。这次婷姐带大家玩跨界，用饺子皮来做小包子，省去一些繁琐的玩面团过程。至于肉馅，大家在市场或者超市买绞肉，然后按照各自的喜好进行调味。想要口感更好的话，自己买点五花肉回来剁也可以。
冰花水煎包在制作上，使用油+水的方式，先把包子煮熟，蒸发水分后的又再把包子煎香，最后浇上水淀粉煎干后，在底部形成一张冰花状的淀粉锅巴，咬起来爽脆可口，为包子增加了更丰富的口感。
第一次写菜谱，哈哈
用料：
适量饺子皮
1个鸡蛋
300g肉泥
适量葱、姜
1勺酱油
1勺耗油
2勺料酒
100g白菜
8g食用油
5g生粉
做法：
肉末可以自己事先剁好，没有什么特殊的，就是买点五花肉回来剁的稀碎就行了，打入一个鸡蛋到肉末里面（一般只要蛋清，但是蛋黄不是浪费么，婷姐就一起用啦）
然后加入姜末，姜也要剁碎一点哟，总不想一口咬下去有整块的姜吧，其实可以用搅拌机啦
然后加入葱花
再倒入适量的料酒
加入酱油
加入耗油和干贝素提鲜
吵着一个方向搅拌均匀
一定要顺一个方向搅拌哟
再倒入白菜（白菜也要切得碎一点，这里你可以添加任何你自己喜欢的配菜，木耳，芹菜都可以的）
再次顺一个方向搅拌均匀
饺子皮几张叠在一起，把边上擀薄一点，这里叠在一起的时候记得撒上一点干粉，不然粘在一起你就哭了
包入我们调好的馅料
用手指往前推出一个个的褶子，其实婷姐也不是很会包，但是多包几个就熟练了
包好的小包子放在一边待用
哇啦啦，虽然不怎么好看，还是将就着包了一大盘呢，感觉可以吃上很久。多包一点可以放在冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煎就可以了
锅里面放入适量的油，不用太多，亲测一定药用不粘锅。哈哈哈
放入小包子
加入水，没过包子的1/3处
盖上盖子煮至水分渐少
生粉加水调制水淀粉
待锅内水快干的时候，倒入水淀粉
小火慢慢煎，水淀粉就会结成冰花了。（这里换了个锅了，哈哈，知道为什么前面提醒大家一定药用不粘锅了吧，不然后面要哭了）
边上微黄的时候撒上黑芝麻和葱花
漂亮的冰花水煎包就做好了
想吃的宝宝们记得自己试一下哟，没用完的饺子皮，有时候换一种做法也很好玩的啦~
香菇猪肉包
一直喜欢自己做饭，一次在外面吃到皮有些甜的小包子，在下厨房学习了好久，综合琢磨出来的。
包子皮参考 http://www.xiachufang.com/recipe/100441364/
皮冻参考 http://www.xiachufang.com/recipe/102812581/
用料：
包子皮
400g高筋粉
200g水
25g糖
7g酵母
6g泡打粉
馅
320g猪前腿
10个虾仁
4大朵香菇
1把木耳
1把小葱
2勺皮冻
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许粉盐
少许花椒粉
1勺虾油
2勺植物油
做法：
和面，发酵到2倍大。这次偷懒，没用厨师机，稍稍揉成团就开始发酵。面团稍微有点硬。
拌馅，有点干，又加了一些泡香菇的水。
包。
冷水上锅蒸，水开后10分钟，关火，等5分钟再开盖。
猪耳朵
第三道肉菜！
用料：
适量猪耳朵
多一点蒜
做法：
煮熟的猪耳朵切成片，青辣椒可以放多一点，也切成片。锅里倒油，放入葱蒜，大蒜可以多放一点。倒入切好的猪耳朵翻炒，倒入醋、生抽，加入少量酱油上色，倒进适量的水煮一下。放进青辣椒，盐和鸡精，焖煮一下。最后，煮的差不多时，盛出来即可。
鱿鱼烧肉
用料：
400g五花肉
350g新鲜鱿鱼
适量黄酒、白胡椒粉、酱油、八角、盐、糖、姜
做法：
肉洗净、切块
鱿鱼洗净、切块，用盐略腌一下，要烧时将其洗净。
将五花肉放入锅中，大火烧开，改小火炖至五成熟，加入盐、酱油、糖，烧一会，再加入鱿鱼，大火烧开后改小火继续炖。
炖一会加入黄酒、八角、白胡椒粉，炖至入味，出锅前加点鸡精。
辣炒肘花
用料：
片姜粒
瓣蒜
勺生抽
克盐
螺丝椒
香菇
肘子肉
小米辣
做法：
肘子白水煮熟，切片（煮时一定放姜葱花椒，去腥）
其他所有配菜切片
锅中放油煸炒肘花一分钟后加四川的郫县豆瓣一同煸炒；再加花椒粒、酱油、白砂糖。
看肉入味后把配菜全部加入，炒到蔬菜焉了加盐、蔬菜精。出锅！
沙琪玛
非常怀念80年代初吃的沙琪玛，香，回味的香，脆脆的，有嚼劲……越说越流口水了。今天分享的这款沙琪玛是从网上看的视频，简单不说，还能吃到正宗味美的沙琪玛
用料：
150克低粉
2个鸡蛋
15克黑，白芝麻
90克白糖
90克麦牙糖
40克水
2克泡打粉
1克盐
做法：
把鸡蛋，泡打粉，低粉和盐放碗里大概搅拌下
面团揉光滑后用碗盖上醒15分钟
把面团摊开成2-3毫米厚的长条，
用擀面杖卷起后切开
切5毫米左右的宽度(我是比较贪心的，切1厘米)
把面条抖散准备下油锅了
锅里放入适量玉米油烧得差不多开放入小面条儿，油温够的话入锅几秒小面条儿就会浮上来。喜欢吃香点的可以榨久点。小面条儿上色了就可出锅，备用
煮糖油，把白糖，麦牙糖，水一起放锅里小火煮开，到糖完全融化可以拉丝就把芝麻倒下去翻翻……把炸好的小面条儿都倒入锅搅拌均匀，让每根小面条儿都粘上糖和芝麻
起锅装入模具里压平压实。当然，不压实也可以，吃起来比较松软
家庭烤箱烧烤
在家待着，想吃烧烤？
有烤箱吗？
走起来！
把下面的调料按顺序辣椒粉–芝麻，先放入碗中。
起锅烧油，把油烧至冒烟，浇到粉料里。
再顺序放入孜然粉–孜然粒调料。

在烤盘中铺好锡纸，在锡纸上刷底油。放上你喜欢的食材，把刚刚的酱料均匀的刷在食材上。

送入烤箱，上下火200度，烤20-30分钟（如果都是海鲜，烤20分钟就可以，如果有生肉类，就烤30分钟）
用料：
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺葱末
1勺蒜末
1勺芝麻
约30克油
1勺孜然粉
1勺糖
3-4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺孜然粒
做法：
食材刷好酱料送入烤箱，海鲜类可以放入中层。如果是其他肉类，建议中上层，上层火可以稍微温度高一点。
蔬菜可以放在中下层，蔬菜熟的很快，放在这层不会烤的水分流失太多。
酱肉包
方便好做，味道好～
用料：
300g肉末
300g面粉
100ml水
50ml牛奶
5g酵母
1个鸡蛋
做法：
1、肉末加鸡蛋、蚝油、生粉、盐、酱油，调好馅料，放冰箱里备用。
2、面和面后发酵60分钟，分成10份（每份45个左右）擀面皮中间厚，两边薄。
PS：我放在电饭煲上面发，下面加水，发起来很快。
皮子放手心，加馅料。一个手沿着边子涅，满满捏成。
包好后发蒸锅中醒30—50分钟
大火蒸15-20分钟
味道杠杠哒～
番茄土豆鸡腿汤
上班总是惹人愁，唯有浓汤可解忧。
快手番茄土豆汤，最适合要自己一个人做饭的上班族～酸酸的浓汤味，自己一个人就可以喝上好几碗呢～
用料：
1到2个番茄
1到2个土豆
1个鸡腿（或者鸡的其他部位）
半勺料酒
适量盐
做法：
把鸡腿洗干净，用盐、酱油、料酒等腌大约半个小时
洗干净番茄和土豆，并且切好
先将土豆爆炒，放入清水加热。水滚后，放入腌制好的鸡腿肉，再滚大约15分钟，加入番茄，再稍微滚一下。可以开吃啦！
韩式土豆煎饼
用料：
土豆
香葱
牛奶
鸡蛋
做法：
土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用
将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀
将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁
平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，将另一面也煎至焦黄即可
清淡版豉汁蒸排骨
其实这个就是广式早茶里的蒸排骨，说是清淡版是和菜谱里那些重辣重油的以示区别。而且用的是猪尾骨，不是猪尾巴，是脊椎最后的部分，链接猪尾巴的骨头，是很嫩很容易熟的。比其他版本中的软骨排要容易做。
用料：
图中仅为2节猪尾骨
少量豆豉
适量香葱
适量生姜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量黄酒
做法：
尾巴骨剁成2cm见方的小块，清水洗净血水。
加入盐、糖、生抽、黄酒、姜片、葱花、淀粉，拌匀，冰箱冷藏放置过夜。
早上起来后，蒸笼加水开火。做水淀粉小半碗（不要太厚），排骨捞水淀粉入盘。
上汽后，入蒸笼蒸15分钟-20分钟。视排骨大小控制。
出锅，视个人爱好是否撒葱花上桌。
蒜香排骨
想吃排骨，超想吃，一个空气炸锅，解决我的馋虫
用料：
12块排骨
7瓣蒜
5片姜
适量生抽
做法：
超市买来小排，用水洗干净，控水。姜和蒜做成泥，然后和酱油一起，把排骨腌一下，我腌了一个半小时，酱油早已经被吸收，所以不放盐很明智。腌制好以后放入空气炸锅，尽量把蒜从排骨身上拿走，防止有糊味
我用的是这一款，没有温度，我就试着来的，先烤8分钟，翻个身，再烤8分钟
这是第一个八分钟的样子，至于为什么没有成品照片，因为太香了，一熟就被建哥我俩消灭了，压根顾不上拍照，见谅！
自制黯然销魂叉烧（空气炸锅版）
叉烧烤到边有点焦最是好吃啊！
配上白米饭……
用料：
500克梅头肉
3勺叉烧酱
1勺叉烧汁
1勺玫瑰露
做法：
梅头肉去皮
切两条，加入玫瑰露酒
加上叉烧酱
再加叉烧汁
腌制
蒙上保鲜膜，放冰箱腌制4小时以上或者一晚
空气炸锅垫上锡纸，放入肉后再刷上叉烧汁
第一次200℃烤5-7分钟（看肉的厚度）
再刷上叉烧酱，200℃，5分钟
有点焦了，别怕，焦才最好吃，翻两侧，刷叉烧酱200℃，5分钟。
翻底，刷叉烧酱，200℃5分钟
再刷叉烧酱，200℃，5分钟
取出看那面还想烤得，刷叉烧酱，200℃，3分钟
取出，切薄片
配白米饭真是一流！！！！！！
苏式鲜肉月饼（小美）
用料：
500克猪肉糜
做法：
材料
1.2步
3-5
注意事项
花生牛轧糖
快过年了.家家户户桌子上都会有一盘糖果.说起糖……我想大家都喜欢吃牛轧糖.又香又浓的味道.感觉回到小时候的我们~
用料：
100克黄油
300克棉花糖
200克奶粉
300克花生
做法：
材料备好
1黄油切片小火煮溶.2棉花糖下锅小火煮溶.3奶粉迅速倒下搅拌.4花生碎也马上下锅拌均匀关火.
把它装起来放盘压平待凉
凉后放冰箱冻一会~再切
切好.放盘去准备包装纸.
包装好的花生牛奶糖
早餐牛肉水饺
用料：
克牛肉
克面粉
克食盐
克清水
勺鸡精
克盐
个鸡蛋
勺生抽
做法：
和面醒好，和馅，擀面皮，然后跟正常包饺子一样，形状自己随意捏，然后摆出自己喜欢的造型
把面活好，调馅，牛肉，生姜葱花切碎，放生抽，料酒鸡蛋，花椒面，鸡精适量，根据自己口味调哈，然后揪面剂子，擀皮，包成成品，大功告成
老北京通州记忆—咯吱盒汤
对于咯吱盒的味觉记忆就是每年冬天通州老家的爷爷奶奶们给捎来的各式咯吱盒，那时家家户户还自己炸，有各种夹馅儿的，记得其中一种圆片带肉馅儿的叫做螃蟹盖儿，但我最喜欢的还是素的卷圈圈的基本款，现在都住楼房了也没有了大锅土灶，自家做的少了，听说通州那边还开了咯吱盒厂子，卖一箱箱包装好的，虽然少了家家户户欢欢喜喜准备年货的热闹，但是买现成的就能吃到这份年味儿总归是好的。

我爷爷应该是我们家最会吃最懂吃也手艺最厉害的了，我总记得小时候厨房阳台的窗台上摆着腊八蒜罐子、一盘水发的蒜苗，和一袋子从老家带回来的咯吱盒，爷爷总端着一碗热水来到那窗台前，简单调配几下，一碗香喷喷的咯吱盒汤就搞定了。二十多年过去了，每每一口咯吱盒汤入口，这个情景就浮现眼前，果真味觉的记忆总能唤起思念。
用料：
5个咯吱盒
1/2根蒜苗
1/3勺生抽
300ml热开水
做法：
首先要get一份炸咯吱盒。有机会我在家做一下传下菜谱。这个是老家的叔叔带来的，不是我做的。
开水中滴入生抽，不要太多，因为咯吱盒本身有咸淡味儿，加入蒜苗，自家发的蒜苗也好外面买的蒜苗也行，这个很重要，一定要有。然后泡进咯吱盒，咯吱盒浸入汤汁的瞬间会产生奇妙的味道变化，从口感到味道都不一样了，配上汤喝不禁啧啧称奇，如此简单的调理，竟然能产生意想不到的美味。不信就试试吧😉
卜羔
用料：
717g(白：粉三比一)白萝卜去皮
230g三象粘米粉
30g澄粉
30g冬菇
30g瑶柱
200g瘦肉
两条70g腊肠
135g腊肉
13g(白粉：盐75：l)盐
4g糖
5g(195：1)胡椒粉
适量葱花
65g清水
做法：
瑶柱和冬菇用水泡三个小时，腊肉腊肠需解冻，萝卜去皮待用
用搅拌器先瑶柱和冬菇，再到白萝卜，最后是腊肉腊肠瘦肉
下油热锅炒腊肠腊肉瘦肉，再加入瑶柱冬菇，盛碟待用
放萝卜碎入锅炒，中火慢煮，约20分钟左右，加盐，胡椒粉调味，再加入待用的肉，断火，晾凉，倒入粘米粉和澄粉，要分多次倒入，搅拌均匀得粉浆
将粉浆放入碟，隔水蒸45分钟左右即可
一次能吃一大碗的家常炒饭
用料：
1个鸡蛋
两小碗冷饭
适量生抽
适量老抽
1勺蚝油
1勺鸡精
半根火腿肠
半根黄瓜
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
火腿肠、胡萝卜、黄瓜切成丁，葱切碎备用。
起锅热油，鸡蛋打散快速翻炒至凝固后盛出备用。
锅中添适量油，待油热以后加入米饭翻炒均匀，加入生抽，蚝油，鸡精，再加入少量老抽上色，翻炒均匀。
上色均匀后，加入胡萝卜丁、鸡蛋、黄瓜丁、火腿肠丁翻炒两分钟，加入葱花再翻炒几下后即可出锅。
非常好吃de减脂餐～荞麦螺旋意面
今天称体重时突然发现自己已经从52变成了49，还是悄悄有点窃喜，所以想发这样一篇菜谱，话说最近吃的低热量餐食还是有点用的，话不多说，上才艺！
用料：
两人量荞麦螺旋意面
少量牛肉条
半个洋葱
半个青椒
2勺黑胡椒酱
1勺黑胡椒粉
做法：
所需要的食材，牛肉是在宜家买的牛排，我拿出了一整块，另一块直接冻上了，宜家牛排自带黑胡椒酱。荞麦意面热量低，但是口感有点粗粮的感觉。配菜可以加胡萝卜，颜色会更好。配菜多加一些，主食少一些，可以增加饱腹感，牛肉基本都是给我老公吃，所以我只吃了几条，喜欢吃牛肉就多加，千万别纠结食材，没那么严格。
先煮意面，煮的过程准备别的食材，因为意面很难煮熟，有点耐心。
大约得10分钟多
圆葱切丝
青椒切丝
装盘备用
用牛排切牛肉条很方正，口感也很软，炒的时候不要炒太久，以免牛肉老了 
添加少量橄榄油
放入牛肉条翻炒
稍微变色就加入黑胡椒酱
然后加入剩下配菜
加入煮好的意面
黑胡椒酱里面有盐味，也可能不够就再加点盐和鸡精，翻炒一下蔬菜熟了就可以出锅了，动作可以快一些
放入黑胡椒粉 点缀一下 更入味
成品啦 ，因为家里灯光有些暗又调了一下滤镜，不过成品也是这个颜色的
这是我今晚的晚餐，两人食，其实我也并没有在减肥中，只是最近吃蔬菜大于吃肉和油炸，毕竟开心最重要嘛！
汤片片
冬天吃了暖暖的
用料：
南瓜
豆角
胡萝卜
西红柿
葱姜蒜
各种调料
自家晒的面酱
和好的面
做法：
南瓜，豆角，喜欢的可以加土豆等等，切丁，葱姜蒜切碎
油锅加油，热了以后炒面酱，没有的就直接下一步，葱姜蒜炝锅，炒香了把1里的菜丁倒入翻炒，盐啊什么的调料看个人口味放
差不多就加西红柿，炒一会，到4下面这个状态
这时候，喜欢的可以加点粉条，稍微倒点水，炖一下，5，6分钟，这下可以往锅里倒水了，大约1000毫升，炖吧（三人份的）

提前一小时和的面，开揉
揉的面光光滑滑了，用擀面杖擀开，大约1.5mm的，切成图中这样的菱形
下锅煮
面熟了，撒韭菜，出锅～
芹菜胡萝卜汁
用料：
1根胡萝卜
2根芹菜
半个苹果
做法：
准备好食材，洗净、去皮、去叶、去核，芹菜切段，胡萝卜、苹果切小块。
放入原汁机
满满的都是爱
永州血鸭
用料：
一只鸭
五克盐
一块鸭血
五瓣葱姜蒜
半勺鸡精
一勺料酒
做法：
1.鸭肉切块

2.锅烧红下油
3.鸭肉下锅爆炒

4.放下葱姜蒜和料酒还有盐和鸡精
5.放入鸭血
盖上盖子焖5～10分钟
开锅
无油豪华版阳春面
这碗面很清淡，而且无油，比较健康低热量。
颜值超高，味道也很赞哦！
用料：
2片姜
1根葱
1勺黑胡椒
适量面条
5只基围虾
3片生菜
4根秋葵
1个鸡蛋
做法：
预处理食材：
1.起一锅冷水，鸡蛋冷水下锅，水开后煮10分钟。
2.起一锅开水，秋葵不要切，在开水烫3分钟，烫熟后再用刀切掉根部。
3.再起一锅开水，放入姜片，盐，料酒，水开倒入基围虾，烫5分钟。
4.生菜洗净备用。

这里要起几次水，是不想串味。
煮鸡蛋的水不干净，秋葵就要单独煮，基围虾因为还要调味也要单独煮，建议一边做一边用烧水壶烧水，这样比较快哈～
食材处理好了就可以准备汤底了

汤底：
一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，适量生抽和醋。
开水一冲！搞定！这就是阳春面大概的味道～
水不要太多也不要太少，大概半碗还差一点点就刚刚好哈

煮面：
水开下入面条，煮大概8分钟，面条不同煮的时间也不一样哦，心里没底就挑一根尝尝。


最后：
煮好的面条放入汤底，摆上刚刚处理好的食材，青菜在煮面的水里烫3秒钟，把食材都摆上，撒上葱花点缀一下，就OK啦！～
当当当当～颜值超高又营养的阳春面就做好啦！～
清甜可口的瘦肉板栗砂锅粥
作为一个学生党，只有放假回家，才可以溜进厨房，认真地做饭，这次寒假，我几乎每天都自己动手做早餐，这种静静地做早餐的愉悦感，让假期生活变得闲适美好。刚好放假前，买了一口砂锅，快递回家，当时，我人还没到家，锅就到家了，还在学校考试的我，那是心心念着家里的砂锅。
     回家后，也用了好几次，煮面，煮粥都有，然后我发现，砂锅对很多食材都很温柔，很好地保留住食材原本的味道，真的是爱了。今天的这道瘦肉板栗砂锅粥呢，可以说是我煲过的粥里面，最为清甜可口的，前几天天冷的时候做的，早上喝个一两碗，真的是暖胃又暖心。
用料：
100克大米
50克瘦肉
12颗板栗
50克胡萝卜
4个马蹄
5克盐
3克味精
做法：
准备好所有的食材，洗干净备用。这里我还加了胡萝卜，主要是用于提亮，马蹄则是用于提鲜，这两样食材，可以让整道粥看起来更好看，喝起来更鲜更可口。
马蹄切小，胡萝卜切丁，瘦肉则切成2厘米左右的长条。
板栗比较难熟，所以也切小一点。
将大米洗干净后，先放入砂锅中。
接着把板栗，胡萝卜、马蹄都放入砂锅中。
加入适量的清水，搅拌均匀。
开火，熬上个四十分钟，起锅的前五分钟时，加入适量的盐和味精，小尝一下味道，同时尝一下板栗是否煮熟，如果熟了，粥也就熬得差不多啦。
盛上一小碗，再配一些发糕，鸡蛋等，今天这顿的早餐，就算很美好啦。
近看的话，整体的颜色搭配很小清新，味道也很棒，喝之前，认真地拍一张照片，发条朋友圈，配文：美好的一天，从喝粥开始。（喝完这碗粥，希望你可以元气满满，认真地过好这一天哦。）
高压锅薏仁绿豆汤祛湿解暑（不用提前泡）
懒人福利，不用提前泡，不用纠结泡几个小时还是泡一整夜，想做就做！夏天来了，怎么能没有绿豆汤～怎么可以没有绿豆冰棍儿～
用料：
用米量杯绿豆
用米量杯薏仁
可加可不加糯米
700—800ml左右清水
一汤勺冰糖或者白糖
做法：
我的用量全程都是用米量杯控制，顺手方便，不用称。糯米打底，可加可不加，根据家里材料和口感需求，想用来做绿豆冰棍的加点糯米，冰棍的口感会颗粒感一点。
加薏仁米至量杯四分之一处。
加绿豆到二分之一处。就是整个的用量了，接下来清洗。
用水淘洗掉浮尘后，放水到压力锅上刻度3的位置，我用量杯试过是不到800ml的水，多一点少一点都没关系。浓稠度看个人喜好。
放入高压锅，用豆功能键，压力我调到了最大，按开始后就可以不用管了。一个小时再回来，就煮好了。
成品图，煮得很烂，还是有点起沙的，一大碗，三四小饭碗的样子。
我是用这样的汤勺加了一整勺的冰糖，（忘记拍照了），上次做是加的一勺白糖，可以等量替换，味道适中，我不想吃太甜。现在天气热了，喝碗绿豆汤祛湿解暑，放入冰箱后味道更佳，每天必喝。或者做成绿豆冰棍，怎么都吃不腻的味道。
江南土豆肉饼
我是浙江湖州人，小时候一直最爱妈妈的土豆肉饼。嫁去了广东，怀念的不要不要的。马上自己做起来！
用料：
一个土豆
两个鸡蛋清
少许克盐
100g淀粉
半斤克肉
做法：
鸡蛋清分离
记得肉是带点肥肉的哦，加土豆丝，加淀粉，加蛋清，加盐少许，按你口味哦。搅拌
起锅，放油，如果不是不黏锅，给你个小贴士，用生姜锅子绕一遍。然后手撵一个一个饼形状放进去~金黄后反面
出锅~~就是美美的土豆肉饼拉！
配上江南菜饭！真的好吃到感觉妈妈就在身边！
冰糖柚子酱
纯粹是为了消耗那些柚子，因为口感苦苦的而不受家人待见，于是参考了别人的果酱，原先是打算面包机炒的，感觉熬的太慢，又放到锅里炒了，就是一种要小火不停炒，胳膊有点小累，没面包机可以偷懒的小伙伴还是用锅炒吧
用料：
1500g柚子
600g冰糖
做法：
去果皮
切小块后料理机榨汁，渣和果汁一起下锅，记住锅一定要干净无油哦
放入冰糖，开大火，不停那铲子搅，等开后转中火，铲子要不停搅，不然会很容易糊锅
熬酱的同时把布丁瓶也消毒一下，煮5分钟倒扣晾干
柚子酱熬成这样稠稠的就可以
关火后直接装瓶，自然温度后再放入冰箱冷藏
万能手抓饼系列 - 香肠卷
用料：
2张手抓饼
10根（小的）香肠
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼拿出来不用解冻，直接切五份。准备同样数量的小香肠（图上用的是火山肠，每根都一切二）
用手抓饼把小香肠卷起来，从粗的那头卷到细的那头，然后刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱提前预热，200度烤20分钟
葡萄造型牛奶馒头
用料：
200克普通面粉
140克牛奶
20克糖
4克玉米油
3克酵母
适量紫薯粉
适量菠菜粉
适量奶粉
做法：
将除了紫薯粉和菠菜粉外的所有食材混合，和成白色光华面团，再以2：1的比例分别搀入紫薯粉和菠菜粉。
将紫色面团揉成一个个小圆球
每颗大概这么大
蒸锅内刷好油（或是放置不沾纸），随意摆好两层葡萄珠。
我的这个底下的一层葡萄珠数量是5443221，上面的一层是43221，关于葡萄珠的大小，我个人觉得有大有小会更自然，所以不用过分在意每一个大小要一致的问题。
一般我和的面的量可以蒸四个大葡萄
取适量绿色面团用擀面杖擀成薄片，用刀切除如上的图形，并划出叶脉。
将叶子贴在葡萄上方，再取少量绿色面团搓成葡萄蒂和葡萄须，分别沾水安在葡萄叶和葡萄珠上。
放在蒸锅中醒20分钟，开火。
15分钟后关火，再在锅内闷5分钟即可。
香甜可口的大葡萄，孩子的最爱呦(⑉°з°)-♡
梅式酱大骨
这道酱大骨是我的拿手菜，儿子经常点名要吃的，现在做下记录，分享给大家，当然每个人的口味不同，我的做法也没有什么正宗之说，只是自己凭经验数次失败后，调整出来比较认可的做法。
（做法请仔细看图）
用料：
二斤多大棒骨
调料:
一汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺红烧酱油
一汤勺甜面酱
两汤勺黄豆酱
三小勺盐
十小块左右冰糖
香料:
一个肉蔻
五片香叶
三四小块桂皮
两个干辣椒
数粒花椒
两个大料
山楂干
葱姜蒜
做法：
二斤多大棒骨放这些香料足够了，太多的话会遮住大骨头原本的香味，那就喧宾夺主了哈
我这是一根大棒骨剁了五块，提前冷水泡出血水，多次换水，直到没有血水了洗净，再冷水加姜片、料酒下锅焯水。提前泡出血水是因为这个焯骨头的汤最后还要用，记着啊，别手快的给倒了
水烧开了以后，开盖煮，撇出那些沫，只是撇沫啊，别把汤都给舀没了...
控水是必须的，不然接下来炒糖色就该有毁容的危险了
我这是一大块冰糖敲碎滴，大概就是十来块小的，如果你做的多就酌情加量哈
小火一直到冒小泡了，用铲子搅合搅合，注意安全啊
下入大骨头翻炒，让每一块都均匀的粘上糖色。如果控水不净，这阵就会有哔哩啪啦的报喜声为你解闷了
炒好糖色就倒入所有香料继续翻炒
翻炒均匀后滴样子
炒好的大骨头和撇好沫的汤倒入高压锅
加入山楂肉会炖的烂乎好吃，也会祛除肉腥味
加入一汤勺红烧汁调色
一汤勺老抽调色，酱大骨头颜色不能太浅
味极鲜一汤勺
盐我加了两小勺，大概也就两三克左右
甜面酱一汤勺
黄豆酱两汤勺，酱大骨酱大骨酱大骨，那就是要有酱香味
觉得焯水的汤少又加了一些开水，没过大骨头就可以了，汤多一点也可以炖好后盛出一些炖菜吃也很美味
是不是不常见这个老古董了？我还是很钟情于它，换了很多锅，还是觉得它用着顺手只要二十分钟就能完成任务（不能告诉你们是为了省电省煤气）
怎么样？成品很诱人吧！还等什么？再瞅也吃不到嘴里去，赶紧行动起来去菜市场采购吧！
网红酸辣柠檬鸡爪
夏天来了，作为出去郊游或者在家吃的零食真是极好的！ 这个鸡爪有柠檬的清香配上辣辣的后劲，比超市的泡椒凤爪强太多，不会太辣，而且清香扑鼻，吃一碗都停不下来哦～
用料：
半袋鸡爪
1把土辣椒
半把小米椒
四分之一个洋葱
一个柠檬
一小把生姜
一小把大蒜
一把香菜或葱
1勺盐
2勺糖
3勺米醋
2勺酱油
1勺老抽:可不放
1勺香醋
2勺蚝油
1勺花椒油
2勺香油
2片香叶
少量熟白芝麻:可不放
做法：
我买的冷冻一袋装的鸡爪，一次用了一半的鸡爪。鸡爪先解冻，切成3段，锅里放一勺盐 生姜花椒和鸡爪煮10分钟，去掉浮末，倒出用冷水冲洗干净，放入冷水中，这时候就可以拌调味料啦

把所有调味料放入大碗里，辣椒洋葱香菜或葱切成丁，生姜大蒜切成片，柠檬两头不要，切薄一些，去掉籽，搅拌均匀，盖子盖好，放冰箱冷藏一夜，过几个小时可以再搅拌一下，更入味哦。调味可以根据自己的口味来，我的这个量做出来的咸淡适中，辣味也不错，怕辣可以少放辣椒
这个我晚上做好了，结果被我弟一个人吃光了，只剩下了调料，调料也是香的不行～
放点老抽颜色就更深一些

聚餐获得好朋友们的一致点赞！
凉拌莴笋丝
年后自制第一餐 要坚持吃素了 胖太多了 
用料：
莴笋
胡萝卜
白糖
白醋
芝麻
食盐
香油
橄榄油
麻椒
做法：
将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部
莴笋切丝、胡萝卜切丝
开水加少许食盐 橄榄油
将盐、鸡精、白糖、醋等调料放小碗中
锅内放少许橄榄油 将芝麻 麻椒爆香
将热油倒在蒜末上
将调料汁倒入即可
养生乌鸡汤
用料：
乌鸡
当归
红枣
枸杞
党参
黄芩
首乌
生姜
做法：
乌鸡用清水抄一遍
放入水和各种药材，
小火慢熬3小时
桃酥
这个桃酥真的好酥啊~~比外面卖的酥多了~~
好好吃~刚出炉的时候会有点小苏打什么的呛呛的味道~
但是放一下到第2天吃味道就越来越好了~
下次再做我要加些核桃粉之类的~
会更好吃吧~（这次就只加了面粉）
超级容易做的酥到掉渣的桃酥~
用料：
300g面粉
187g色拉油
120g糖
1个鸡蛋
3g小苏打
3g泡打粉
做法：
糖和油混合加鸡蛋，拌成有点粘稠~
加入过筛面粉，慢慢混合均匀~
分小份搓圆，手指点芝麻按扁
180度上层，大概是烤15分钟左右
拍黄瓜
爽口小菜
用料：
两根黄瓜
两瓣蒜
几滴香油
两勺陈醋
两勺生抽
适量鸡精
一小撮糖
两片姜
一小撮白胡椒粉
几滴花椒油
做法：
黄瓜洗净去皮拍死 切段 姜蒜切沫 吃辣椒的放一个小米椒切圈 我们家娃太小了吃不了辣我没放  然后把以上材料全当进去 不要觉得酱汁放太多浪费 不多能好吃吗👻      看图！就图上这么大的勺子！！
拌一拌就可以吃了 爽脆！
正宗韩式海带汤
早听说韩国女人做月子要吃一个月的海带汤，即排毒又瘦身还很营养。看看韩国MM的好身材就知道了。可是找了好久，也没看到正宗的做法，尤其在下厨房上。今天自己搜罗了好多，尝试了第二次，老公说很成功，所以特意上来show'一下，这可是我第一次上菜谱哦~
用料：
200克裙带菜
100克牛肉/猪肉
少许蒜末
少许胡椒粉
少许麻油
一勺6月鲜酱油
一勺韩式黄豆酱
盐
做法：
用水泡裙带菜10~20分钟，捞出待用
将牛肉/猪肉切成小肉丁或直接用肉糜，加入蒜末、酱油调味，待用
在锅内倒入少许麻油，放入调味好的肉糜翻炒2分钟
再放入淋净水的裙带菜，继续翻炒3分钟
加入纯净水，大火煮5分钟，开盖后可闻到裙带菜的香味，
然后加入一勺韩国黄豆酱，蒜末，改小火煮20分钟，快好之前加入6月鲜酱油、胡椒粉、盐少许调味
锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）
去小吃店经常能吃到这道菜，味道特别鲜美！那就把它搬进自家厨房吧＼(^o^)／

如果家里没锡纸，或者没电陶炉，完全可以用普通的锅煮，一样美味，而且更省事更方便呢！
用料：
半斤花蛤
1把金针菇
2把粉丝
4根葱
5-6瓣蒜
3-4个小辣椒
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
4张锡纸
这是二人份
做法：
市场买来新鲜花甲，加入少量盐和清水，静置20分钟让它吐沙【提示】买的时候可以问老板，是否需要吐沙，有的海鲜铺的花甲换水比较勤，所以含沙量很少，可以直接煮哦！
吐完沙子后，你需要一个牙刷！（千万别偷懒哦，因为花甲煮的时候是带着壳的，为了自己的肠胃，Do it please！）
这是我清洗后的花甲。表面摸起来是粗燥的，不会残留滑溜溜的污垢＼(^o^)／
清洗花甲前，可以开始处理粉丝。
取出两把，用温水浸泡5-10分钟
浸泡后会变软，就是摸起来不会硬硬的。
开始处理其他配料。                                    【金针菇】切尾，洗净，掰开。建议掰细一点，这样好熟，而且易于和其他配料混合）                                                             【蒜&葱&小辣椒】全部切末。                                              【豆瓣酱& 蚝油】若干
我用的调料是这两个品牌（不用一定和我一样，其他牌子也可以）。                            PS1：如果你是用明火煮，就把所有材料放锅里，放一碗水煮至花甲开口，粉丝也吸够汁，出锅前放点葱花就搞定啦，超方便的！                    PS2:如果用锡纸和电陶炉，请接下去看！
取一口深一点，口大一点的碗，like this！
然后开始铺锡纸！为了让大家更能看懂，我画了一个简笔图（别笑）灰色部分是锡纸，两张锡纸呈十字的形式铺进碗里。           【提醒】别太省锡纸，别太省锡纸，别太省锡纸！不然锡纸不够长，煮的时候汤会漏出来。                                                                 【懒人Tip】更方便的做法，是去超市买锡纸盘，连锡纸都不用铺！
铺好锡纸后，第一层放花甲，因为它最难熟。
第二层，放金针菇。
第三层，放入浸泡好的粉丝。
放入蒜末，辣椒末，豆瓣酱和蚝油。（葱末出锅时再放哦）
加入适量的热水，我加了一碗半左右（其实不用加太多，因为食材煮熟后会出水分。而且水太多，煮的时候容易漏出来）
把锡纸拧好，像不像某款巧克力呢！
放在电陶炉大火五分钟（经厨友测试，电磁炉上锡纸没法导热），然后打开慢慢搅拌，让调味料和食材充分混合（搅拌的时候小心别被水蒸气烫到啦）                                            ps：没电陶炉的小伙伴，可以用平底锅。我建议是在平底锅放一点点水，然后把锡纸放进去。     🔥烧空锅真的很伤(´･_･`)
差不多出锅的时候，可以尝尝味道够不够。不够的话再加适当调味品，水不够也可以加适量水。
当味道各方面都就绪后，撒一把葱花，完美出锅！可以将锡纸移到刚才用过的深口碗里开吃！【提醒】锡纸很高温，小心烫到了！
咖喱年糕炒蟹
梭子蟹的别样做法
用料：
一只梭子蟹
适量年糕
半棵洋葱
半棵胡萝卜
一盒咖喱块
三段葱
做法：
咖喱年糕炒蟹的做法：梭子蟹去壳清理干净，分四段，生抽料酒盐腌制20分钟后表面沾面粉，热锅凉油，蟹沾面粉的一面先下锅，成型变红后+煮熟的年糕+洋葱+胡萝卜，下咖喱及少许盐，煮开收汁。
小美蒜苔炒肉丝
用小美炒出嫩嫩美味的肉丝。
用料：
200克蒜苔
300克肉丝
10克鹃城牌郫县豆瓣酱
45克油
1茶勺蚝油
5克冰糖粉
适量盐
5克姜丝
做法：
       量杯盖里装入30克食用油备用。将豆瓣酱、冰糖粉、肉丝放入小美主锅。小美设置4分钟/反转速度2，量杯盖里的食用油分三次从量杯孔里到入，4分钟的时候到入1/3左右，3分钟的时候到入1/3左右，剩下的油在最后2分钟的时候全部到入。中途将速度点成正转几秒后又点反转键，速度一直保持2不变，反复几次。将拌好的肉丝倒出碗中备用。
       
        锅里放入15克油，姜丝，小美设置10分钟/120度/反转小勺。还有6分钟的时候从量杯孔中倒入肉丝和蚝油，颠勺（把速度转到2，几秒后调回到反转小勺），还有5分钟的时候倒入蒜苔，加适量盐，颠勺，音乐响起后，趁热享用。
西红柿辣子炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2克油
1克盐
1根小葱
3个青椒
少量酱油
1小勺白糖
做法：
准备好食材
先炒鸡蛋，然后盛出备用
倒油，小葱暴香，放西红柿青椒，炒一小会，放入炒好的鸡蛋。加入糖，盐，酱油调味，出锅
手残党的自制饱腹羹—牛奶杏仁鸡蛋羹
我从2016年下半年开始减肥，经过不断研究总结，三分练七分吃。为了早晨能在运动后快速的补充能量，自己开发出了如下的菜单。要知道研究发现，粥状物最能增加饱腹感，大量的蛋白质摄入也会加快身体基础代谢率，促进肌肉生长，进一步提高基础代谢率，如此往复，良性循环，自然会越来越瘦。当然，我每天早晨也会有运动哦。这样控制饮食，再坚持运动，终于打破了我体重的平台期，开始有往下走的趋势。对了，备注一下，早晨当然不能光吃这个哦！还得合理搭配主食与蔬菜水果哦！
用料：
200克牛奶
2克杏仁粉
1个鸡蛋
可加可不加随个人口味白糖
做法：
敲入一个鸡蛋。
将鸡蛋打散，倒入牛奶。
加入杏仁粉，搅拌均匀。放入微波炉，叮两分半钟。
完成。还可以自己再加一些配料点缀。
泡菜炒五花肉与煎蛋的爱心饭盒
泡菜这样的食品虽然是少吃为妙，但越罪恶越美味可是不变的真理啊。
用料：
适量五花肉片
1个独头蒜
2小包宗家府泡菜
适量鸡精
适量生抽
适量淀粉
适量糖
若干香油
做法：
用淀粉、糖、生抽、鸡精、料酒腌制五花肉，抓匀后静置20分钟，然后将独头蒜（或大蒜）切片备用。
待油锅6成热时下五花肉和蒜片翻炒，肉片泛白后我略加了一些白酒去腥，也可省略。
倒入买好的泡菜翻炒，肉与泡菜的比例各一，或泡菜多一些都好。
略微翻炒后关火，加香油。这是一道让味道变正宗的重要步骤。
完毕，开动！
蒜煎平鱼
用料：
平鱼
蒜
葱段
姜片
盐
酱油
料酒
醋
白糖
做法：
平鱼收拾干净，鱼体两侧切花刀，将鱼全身涂抹酱油、料酒、盐，进行腌制
炒锅置火上，油烧热后放入平鱼，炸至两面金黄捞出
锅留底油，加入蒜、葱姜用小火煸炒出香味，放入平鱼、酱油、料酒、醋、白糖、和适量水（用高汤更好），烧开后转小火烧制，其间将鱼翻动几次，使其入味，待汤汁收净后即可出锅
鱼丸米线
阴雨天，天气闷热得着实让人不舒服

这几天感冒😷了，嘴巴吃什么都没味道，就想着吃点清淡的，翻翻柜子，上次淘宝买的米线居然还有一包，加上昨天刚到的鱼丸，就想着来份鱼丸米线吧！简单的调味，很鲜美又清爽。
用料：
三个鱼丸
一小包（大概150克）米线
一小颗娃娃菜
几片胡萝卜
适量鸡精
适量盐
一小颗葱
少许油
做法：
米线冷水下锅煮3-4分钟，关火焖一下，捞出后过凉水
鱼丸对半切开（这样摆盘看起来多一点，我是不是很会过日子🙈）娃娃菜和胡萝卜洗净切好。
锅里倒少许油，下葱头爆香，，接着倒入全部配菜翻炒一下，注入温水，下鱼丸。
待水烧开后，放入步骤1里的米线，至全部材料烧滚后，撒入鸡精和盐调味，关火出锅装盘，撒葱花。
咸车打奶酪培根吐司（面包机版）
吃多了甜腻腻的面包和粗糙到死的全麦之后，很想尝试一款口味略咸的吐司。至于用面包机，纯粹是因为天气热了，实在懒癌发作，尽量用面包机一揽子搞定出成品了。我用的是最早的aca面包机，只有一些基本功能，所以虽然全程基本在机器里完成，但还是需要我人为控制的。不过成品口感很不错，柔软咸香。适合夏季做点心。办公室的同事居然当零食吃。
用料：
250克高筋粉（金像）
125毫升温热牛奶
1个鸡蛋
25克糖
估计着放的，大约2-3克盐
比盐多，估计4-5克酵母粉
15克芝士粉
5片，大约60克。自己切碎车打乳酪
25克黄油
看各人喜好了。我放了大约60克培根
做法：
除了黄油，其他都放进面包机桶。和面20分钟之后加黄油。等待一个和面周期。我的型号是1个半小时，半小时和面，1小时发酵。
发酵1小时后，取出面团，手揉排气。比较粘，需要不停的用刮刀把面团刮起来揉。这步很重要，不能跳过去，不然成品会粗糙的！揉5-10分钟就可以了。扔回面包桶。
启动和面功能，揉大约15到20分钟。
同时把培根切碎，放微波炉叮大约1分半钟，听到肉噼啪的声音，闻到培根香就可以了。
步骤3结束时倒入已加热的培根，继续揉面，直至所有培根都揉进面团里，关掉面包机。
目前室温大约20到25度，放在面包桶里室温发酵约1小时。发到有2到2.5倍大小。面包桶接近9成满了。我的面包机最大容量可以做1000克面包的。
用烘焙功能，定时40分钟。去看电视吧！
烤完及时拿出来放烤架上放凉。美味的吐司就出炉啦！
红烧皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
5根葱
5片姜
3克盐
50克料酒
30克生抽
2根干辣椒
3粒大蒜
20克橄榄油
做法：
虾放网锅，5分钟50度速度5洗净
洗出来的水倒掉，涮干净主锅并擦干
大蒜头3粒放入主锅，2秒速度7切碎，葱姜蒜辣椒放入主锅，加油20克，3分钟V反转小勺爆香，放入皮皮虾、料酒、生抽、盐，7分钟120度反转小勺，即可出锅
盛盘享用
豆角煎蛋
用料：
一小把豆角
四只鸡蛋
几颗小香葱
生抽
盐
油
做法：
豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段
鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀
锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些
然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火
高蛋白的增肌餐，番茄虾仁会豆腐
用料：
三块钱的豆腐
8个虾仁
适量番茄酱
适量葱末
做法：
豆腐切块两面煎一下
虾仁煎熟
清锅，放入番茄酱，加糖调味，加点水熬一会
放入煎好的豆腐虾仁，翻炒一下
关火，放入葱末，出锅，礼成。
糖醋鲫鱼【酥焖鲫鱼】
糖醋鲫鱼是鲫鱼最经典的吃法之一，鲫鱼经过油炸，高压锅炖煮，这样做出来的鲫鱼鱼刺都能吃，今天宝强和大家分享一个家常的做法，不用油炸也能做出美味的糖醋鲫鱼！
用料：
3条鲫鱼
1老抽酱油
3勺生抽酱油
2勺料酒
4勺醋
3勺白糖
适量盐
5片姜
2瓣蒜瓣
适量八角 干辣椒
做法：
鲫鱼去除内脏扣腮，然后将肚子里的黑膜刮干净
将鲫鱼放到碗里，加入葱姜料酒腌制20分钟左右
然后将鲫鱼用毛巾吸干水分备用
平底锅用姜抹匀，这样可以防止煎鱼的时候粘锅
将鲫鱼放到锅里，小火慢煎，煎到两面金黄色后即可
然后加入葱姜、八角、干辣椒
加入清水和鲫鱼齐平就可以，加入3勺生抽酱油、1老抽酱油、4勺米醋、3勺白糖、适量的食盐大火将水烧开之后
将鲫鱼放到高压锅里，炖煮30分钟左右后
加入适量的食盐调味，大火收汁
汤汁收浓之后，就可以出锅啦，冷吃热吃都特别棒
双色心太软-黑芝麻酱&原味
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量杨家黑芝麻酱
做法：
红枣洗净，冷水泡一个小时
找两支喝酸奶那种吸管，去红枣核。也可以用小刀侧边划开一道口子抠出核来，这样就省略掉第三步
侧面划一道口，后面好包进糯米馅去
糯米粉适量用温水和开（水要一点点加）到软硬适中的程度就OK，然后将面团分成等量两份，在其中一份上加适量黑芝麻酱。不必放糖，因为红枣本身就很甜了
揉成图中状态即可
将馅包夹进红枣里
上锅蒸（大火烧开，中小火10分钟就好）
成品图，一定要趁热吃啊！！！
芝芝麻薯制作
最近出教程有点高产哈哈哈，本次制作的小西点是超级软糯的麻薯，制作简单，本次老师出品用的烤箱当然是大名鼎鼎的方太烤箱啦，OMG!买它买它!
用料：
45克黄油
80克纯净水
10克细砂糖
200克麻薯粉（大卫贝克牌）
5克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
材料一览图
将黄油放在方太电磁炉里，小火融化
按照配方称好纯净水，然后将融化的黄油倒入水里，混合均匀
接着打入一个鸡蛋，白糖，继续混合均匀
接着加入麻薯粉和黑芝麻，继续用软刮刀混合均匀
混合好的面团
手里涂点花生油，然后将麻薯面团揉成大约15克一个的小圆球
烤盆表面可以铺一张油布，后期更容易搞卫生
设置烤箱风烤模式，165度，20分钟
麻薯烘烤中
麻薯烤好后的效果，方太烤箱恒温效果做得非常好，个个麻薯球的颜色都是一样的
摆个盆
心情美美的
西红柿拌卷心菜
用料：
卷心菜
西红柿
花椒
干辣椒
青辣椒
蒜
葱
醋
酱油
盐
味精
做法：
卷心菜切细丝，西红柿剁碎.青辣椒，蒜，葱，切细碎粒.卷心菜，放盐，用力抓，让盐进味，.
热锅凉油，放入花椒，干辣椒，炒香，再把花椒和辣椒剥出来.放入少许蒜沫和葱沫炒香，放入西红柿翻炒.
待炒出少许汁水，放入青辣椒，蒜，葱，翻炒.
关火，把卷心菜倒入锅内，放入酱油，醋，味精，拌匀.
干贝丝炒蛋
曾经是宴会上最受欢迎的一道菜，现在成了家里宴客的必出品!
用料：
150克干贝
7粒马蹄
3粒鸡蛋
猪油
肥肉末(可不选)
鸡精
葱
新毛巾
做法：
干贝洗净用温水浸泡两个小时,入锅煮开后转中火煮30分钟(取一粒用手指轻易将其搓散就可起锅)一定要煮透不然很难搓开,趁热用毛巾揉搓成烟丝状.
在揉搓的过程中会结成一团要将捋散,量少点比较容易搓,分三次搓完
利用煮干贝的时间将配料切好备用,马蹄切成小颗粒
鸡蛋打入较大的容器中,加少许的鸡精打发后,放入马蹄和干贝丝顺着一个方向搅拌均匀待用
锅烧热放油(可多放些)油温至九成时把拌匀的蛋液倒入锅中,以转圆圈的方式快速翻炒防止结块,保持火候炒至断生渐渐蓬松(比生的时候多出了一倍)这时洒上葱花就可以装盘啦!
苹果布丁派（鸟巢布丁修改版）
原方子依然来自Alice B. Toklas的Cook Book。我结合了现在主流的苹果派外皮做法，内馅用了书里布丁的配方。

模具是7寸的活底不沾派盘，也适用于6寸模具。
用料：
饼皮部分
150g低粉
60g黄油
45g水
10g细砂糖
馅料部分
2个鸡蛋
120g低粉
120ml牛奶
120ml酸奶油
5g泡打粉
2个苹果
装饰
适量黄油
适量糖粉
适量肉桂粉
做法：
饼皮部分的干性材料混合，戴上烘焙手套捏成颗粒状，注意黄油不要软化过度。
加水捏成均匀的面团
包上保鲜膜放入冰箱冷藏约半小时
取出饼皮，切出一部分擀开摊在7寸的模具上，压紧一下，扣掉边缘
用叉子戳洞，防止烘烤时候拱起。我大概用了60%的饼皮量，摊了一个7寸加一个4寸。所以不用担心饼皮不够用，但也不建议减少太多的量，会不好捏。多余的饼皮放在冰箱保存一两天没问题。
两个苹果洗干净，一个留着皮切片
另一个去皮去核切丁
馅料部分的低粉与酸奶油混合
两个鸡蛋分蛋，把蛋黄、泡打粉、上一步的混合物和牛奶一起混合
用蛋抽拌匀
过筛一次
蛋白加适量白砂糖打发至干性发泡，糖的量不建议低于20g，糖越多蛋白霜越容易稳定。不过这个不是戚风，有点消泡不碍事
把蛋白霜拌入11步的面糊中，会有颗粒，不影响的
把苹果丁均匀铺在饼皮上，撒点细砂糖，不喜欢太甜的可以不撒，苹果本身味道就很好
倒入面糊至模具9分满
铺上一圈苹果片
适量黄油微波炉叮一下融化，刷在苹果表面
再撒点糖粉
送入预热至190度的烤箱，中层烘烤30-40分钟，怕上色过度中途加盖锡纸。实际温度和时间请根据自家烤箱调节。
出炉后稍微冷却后脱模，再撒一点肉桂粉和糖粉就可以吃啦，我的糖量比较低，所以搭配了果酱吃也超好吃的～
油炸汤圆
虽然元宵节的习俗是吃汤圆，但是汤圆好吃，还是要注意几点：
1.一次不可过量，汤圆的主要原料是糯米，不是很容易消化，所以有些肠胃不好的人要少吃；
2.吃汤圆要一口一口地吃，特别是小孩和老人一定要注意，避免汤圆哽住喉头或气管；
3.早餐最好不要吃汤圆。因为人早起时胃肠道功能是最弱的，汤圆黏性高，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
4.小心烫嘴。汤圆煮好后，不要稍微用嘴一吹就整个放嘴里，特别是芝麻馅的，有猪油，里面的温度非常高，如果这个时候不咀嚼就吞下去很可能烫伤口腔和食管黏膜；
5.我今天做的是一款油炸的汤圆，油炸毕竟不是健康食品，所以油炸的汤圆不能多吃；
6.吃元宵的时候要喝点汤助消化。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些蔬菜，比如胡萝卜，青菜之类的来补充营养；
7.糖尿病人千万不要吃芝麻馅等甜汤圆，我推荐咸口味的，或者南瓜汤圆，大家可以点击图片查看做法；
8.彩色的汤圆最好别买，是人工色素的可能性比较多，自己做可以用蔬菜汁比较安全。
用料：
汤圆
芝麻
做法：
汤圆先沾水
芝麻放在盘里，放入汤圆滚一下沾上芝麻
油有点热的时候下汤圆，改小火炸
炸到金黄色即可
家庭版烤羊排
-比起烹饪方法，肉质对成品味道对影响是最大的

-一般来说，直接买香料，热锅炒香，然后打磨成颗粒较大的粉末比直接买市售粉末的香气会更浓一些，但是这个过程会比较麻烦

-辣椒粉的用量根据自己的喜好自由增减

-我承认......真正的好羊肉不需要加孜然，一点点盐就可以了

网络上烤羊排的食谱很多，适合家庭用的方法大概分为两种：

先煮熟放凉后再烤，既可以保证羊肉熟透、保持内部汁水、也能实现外表酥脆，但是不太方便提前腌渍入味；

先腌渍然后直接用烤箱烤熟，入味更好，操作简便，但是烤的时间会比较长，且高温容易损失水分。

我看到的最完美的解决烤羊排的各种问题的烹饪方式是先用低温慢煮的方式把羊肉煮熟，然后用烤箱高温短时间把羊排两面烤至焦香。低温慢煮把羊排和各种腌料放入密封袋，抽真空后放入低温慢煮机煮熟，最大程度的保持了羊肉风味，也解决了水煮羊肉不能腌渍入味的问题。但是鉴于大部分人家里也没有低温慢煮机（包括我），也就只能看看。

我最终选了一个操作步骤最简单，成功率也比较高直接烤的方法，试了一下的确不错。没有选择先煮后烤的方法原因也很简单：毕竟直接烤可以少洗一个锅......
用料：
1200克羊排
1/4个-1/2个洋葱
2个蛋清
10克孜然粉
10克盐
5-10克辣椒粉
做法：
羊排洗净之后简单处理一下，把骨头中间的筋膜用到划开、带肥油的一面打个花刀
这些处理都是为了能够更好的入味，不是绝对必须的步骤
取两个蛋清，把盐、孜然粉、辣椒粉混入蛋清，蛋清在这些调味粉的中间可以起到粘合剂的作用
洋葱切成小段，加入料理机打成糊糊
我家里没有料理机，放入简易榨汁机加了一点点水打成了糊糊。简易榨汁机在没有水的情况下是不能把食材搅碎的，但是要注意加的水量，一定要非常少

把洋葱糊糊放入刚刚的调料碗里，搅拌均匀
取一个大的保鲜袋，把羊排和腌料都放入保鲜袋。隔着袋子揉搓，让腌料沾满整个羊排。尽量挤出袋子里的空气，然后放冰箱腌制
原始的菜谱说的是至少腌制半个小时，我自己是选择了提前一晚操作腌制隔夜
取出腌好的羊排，转移到铺好锡纸的烤盘上
锡纸一般有一个哑光面一个亮面，非要问就是哑光面挨着食物

记得把袋子里的腌料也撒到羊排上

羊排要用锡纸完全包好
烤箱预热180度，烤2个小时
两个小时之后，羊肉已经熟透了（不要质疑，我尝了）。打开锡纸，调高烤箱温度到230度（原方法是250度，可是我的烤箱最高温度只能到230度），进行复烤

骨头比较多的一面大概10分钟就可了

肉比较厚的那一面大概20-25分钟，最后5分钟要随时观察表面状态，不要烤糊
这道菜我没有做作的摆盘，原因很简单，除了烤盘其他盘子都不足以能够放下这块羊排，我也没有足够锋利的刀能帮它改刀... ...

本来就是个豪放的硬菜，就这样直接吃肉吧
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
香炸小青虾
超级简单的炸小虾，既鲜美又补钙。
用料：
半斤小青虾
少许植物油
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
将小虾洗净后，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀。
再加入适量的淀粉拌匀。
油热后，用中火炸，炸至虾的表面稍稍金黄色。
草莓雪碧
草莓买太多要坏惹
用料：
随便儿瓶雪碧
想吃多少放多少个草莓
榨汁机
做法：
草莓，洗干净儿~
榨汁儿~
缓慢！一定要缓慢！倒入雪碧！
用吸管！保护牙齿！
麻酱油麦菜（不放油）
用料：
1把油麦菜
勺生抽
克盐
克白糖
味精
鸡粉
做法：
油麦菜洗净切小段
两大勺麻酱，一小勺生抽，一小勺白糖，盐少许，味精，鸡粉，加温水泄麻酱搅匀，根据自己口味调味
将调好的麻酱倒入油麦菜拌匀即可
青柠葡萄汁
葡萄很甜 榨汁后会更突出甜 有点齁的慌
加了柠檬片中和 yes!!
用料：
500g马奶葡萄
1片青柠
做法：
葡萄用苏打粉泡15分钟洗净 放入原汁机。 400G出了一大杯。
加一片青柠。 因为都是绿色的 就没加黄柠檬哈哈
【孜然鸡胸肉】低脂美味
立秋了
减肥计划也噶然终止了
拉开冰箱 
还剩很多夏天减肥失败的鸡胸肉
水煮 香煎自我催眠的往嘴里塞
终于也吃不下去了
试试这么做

好吃到跳脚！
鸡肉腌制过更入味 撒上各种香料
一点点油 煎至焦黄 
做多少都不够吃！
冰箱里的鸡胸肉终于有着落了
用料：
300g鸡胸肉
6g料酒
15g生抽
6g老抽
8g蚝油
2g白胡椒粉
10cm 一段葱
4片生姜
5瓣蒜
#干粉调料
孜然粉 孜然粒 花椒粉 辣椒粉 黑胡椒 白芝麻
做法：
鸡肉斜切厚片。
葱姜蒜切大块。
加入葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 蚝油 白胡椒粉，抓匀腌20分钟。
少许油倒入锅中，油热后放入鸡胸肉煎至两面金黄。
两面根据自己口味撒上干粉调料。
起锅前撒上白芝麻。
超下酒的美味孜然鸡胸肉就完成啦
木耳鸡蛋角瓜萝卜韭菜素合子
周末回家吃素合子啦～
比饭馆卖的馅儿的种类多啊～
这样大小的我吃五个以上～
用料：
4个鸡蛋
适量木耳
半根胡萝卜
250克韭菜
1个西葫芦
1个面团
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量干姜粉
适量（可以不加）鸡精
做法：
鸡蛋炒好备用
把韭菜、西葫芦、木耳、胡萝卜切碎与鸡蛋拌好
家里没有胡萝卜，用的是水果萝卜颜色是粉红的
用烧开的水和面，叫做烫面
和好放一边盖上塑料袋醒醒，几分钟就可以
把面团揪成一个个小挤子，揉圆
包好馅儿
平底锅刷油，把包好的素合子放进去，盖上锅盖，注意翻面
来回翻几次，熟了
完成～
瑶柱蚝干虾米腊肠蒸蛋
非常方便但又好吃的一道菜。很鲜甜。小孩子肯定会喜欢哒～♡
用料：
2只鸡蛋
一小块瘦肉
四五颗瑶柱
两小条腊肠
看个人喜欢蚝干
靠个人喜欢虾米
做法：
把虾米，瑶柱，蚝干放水里泡开。
打两个鸡蛋，搅拌均匀。
把材料泡开，大概半小时吧。放进鸡蛋里，可以放点葱。就可以蒸啦。十几分钟就可以好了。
手撕炼乳面包
用料：
面团
150 克高筋面粉
100 克牛奶
12 克炼乳
15 克细砂糖
2 克酵母
15 克黄油
2 克盐
涂抹料
15 克软化黄油
15 克炼乳
随意蔓越莓
随意椰蓉
做法：
牛奶，炼乳，糖，酵母，依次加入主锅，30秒/速度3混合。
加入面粉，30秒，速度3逐渐增加到速度6混合。
混合好后，点击揉面键，时间3分钟
第一次揉面结束，加入盐和软化黄油，继续揉面3分钟
揉面结束
小美揉面，6分钟就能出手套膜，是不是很快
揉圆放在盆里，盖上保鲜膜。
30°发酵1小时，直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长。放在烤箱里发酵，要放一碗热水。
发酵好以后，面团取出轻按压，再揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
这期间，在6寸的蛋糕模具上涂一层黄油防粘。准备涂抹料：软化黄油15克+炼乳15克混合拌匀。
面团松弛好后，用擀面杖擀成长方形，刷一层刚刚拌好的黄油乳霜（不要都刷完留一些刷顶部），撒上适量的蔓越莓。
竖着用刮板切成4条，叠起来，再切成小块。
小块面团立着放入模具中，注意底部尽量填满
放好后，盖上保鲜膜，放入烤箱35°发酵40-50分钟，里面放一杯开水，直到模具8分满。
面包发酵好，顶部刷一层剩下的黄油乳霜，再撒点蔓越莓和椰蓉。
烤箱180度，烤35分钟，观察上色，14分钟后盖上锡纸继续烘烤。（上色时候看自己的烤箱，觉得上色可以了就盖锡纸。
面包出炉后脱模，晾凉。（我就这么直接捧着模具吃了😋）一块一块撕着吃
是不是很方便，都不用整形，切好放进模具里就好啦
欢迎加微
干锅莲藕
天儿冷啦~一份热腾腾的干锅配一碗香喷喷的米饭~莲藕的脆，甜和辣椒的辣，非常下饭哟……
用料：
一段莲藕
小半碗【根据自己吃辣程度决定】干辣椒
适量葱，蒜苗，生姜，青椒
适量郫县豆瓣
适量高汤
少许食盐，耗油，料酒，鸡粉
做法：
将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用
莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡
冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味
下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒
最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味
砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。
东北家常冷面
用料：
2根香菜
5个鸡蛋
10克盐
15克糖
2勺辣椒油
2勺酱油
半根黄瓜
2根香菜
5克芝麻
1个西红柿
2勺醋
20克麻辣鲜
1勺香油
半勺鸡精
1000克干冷面
做法：
把干冷面放入冷水中泡两小时以上
锅中烧1500克水，同时把香菜切段，西红柿切片，黄瓜切丝，蒜切碎备用
水开后倒入盆中加入盐、糖、麻辣鲜、鸡精、酱油搅至盐糖融化备用
鸡蛋洗净，凉水下锅煮8分钟捞出
泡好的冷面放入开水用筷子搅动煮1分钟捞出放冷水中过凉（可以多换几次水）
取部分冷面放入大碗，面上摆上西红柿、鸡蛋、黄瓜、蒜、香菜再倒上辣椒油、香油、芝麻浇上调好的汤汁即可食用
鲍鱼炖鸡
鲍鱼炖鸡，冬季的滋补美食，平肝明目，温补而不燥，低胆固醇又富含球蛋白，飞禽与海味的结合，让我们的味蕾又增添了几分鲜美，几分享受......
用料：
一只三黄鸡
8头鲍鱼
3片火腿片
8片冬笋片
少许葱姜
一支西洋参
8粒干贝
3棵油菜
做法：
将三黄鸡洗净备用
鲍鱼洗净备用
葱姜洗净，冬笋火腿切成片
高汤一碗
用开水将鸡焯一下水，加入鸡汤西洋参干贝生姜葱，大火煮开
小火慢煨1个小时，加青菜盐白胡椒粉，关火即可
2015年Cindy蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕胚
适量奶油
做法：
建个菜谱放我2015年做得所有蛋糕
满口留香的秘制小炖肉
如果馋肉了怎么办？那么绝对不能错过的就是炖五花肉，肉大快朵颐不说，可以放入各种配菜，只要你喜欢，什么菜都可以加进去，都很美味！我这个做法比较复杂，有些讲究，但当你闻到满屋飘香的美味时绝对值得你付出哈！
用料：
500克带皮五花肉
100克红薯粉条
1根葱
5片姜
6瓣大蒜
2勺6月香豆瓣酱
0.5勺甜面酱
0.5勺豆豉
5克冰糖
适量花椒大料桂皮香叶
1勺生抽
0.2勺老抽
做法：
1、准备食材：如图所示。碗内酱汁的配比：豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、豆豉小半勺。
2、五花肉焯水：五花肉切块，冷水放入葱段、姜片、大料、香叶后直接倒入五花肉，水开后，捞出五花肉放入凉水中拔一下盛出晾干。 
3、五花肉煎油：热锅凉油放入五花肉煸炒出油，五花肉略显金黄捞出备用。（与此同时，砂锅中倒入清水直至烧开）
4、炒色：煎五花肉的油放入冰糖炒融化后放入香料和姜蒜，炒香后放入由豆瓣酱、甜面酱、豆豉继续炒充分融合，放入五花肉上色均匀，倒入生抽、老抽，翻炒片刻。
5、砂锅炖肉：砂锅倒入水烧开后，把炒好的肉倒入砂锅中，放入葱段后，中火盖盖子炖煮半个小时，掀开盖子小火继续炖走水。五花肉炖软烂后捞出，把泡发好的红薯粉或者任何喜爱的菜品如土豆、豆角等倒入汤汁中炖煮至熟。         
6、炒锅炖肉出锅：锅内倒入少量油放入葱姜蒜爆香后倒入肉翻炒片刻，将砂锅中的红薯粉条和汤汁一起倒入，如果水干了再加点水，小火收汁即可装盘。最后撒上葱花芝麻即可（不讲究卖相的葱花芝麻可以省略）
这是我又一次炖肉，可以用来烩菜，这次烩的是大白菜和粉条
装盘上桌，肉香菜也很美味。
减脂第七天 鲜虾滑蛋薯泥餐
用料：
1个鸡蛋
200g鲜虾
2片柠檬
1个（小）土豆
2个（小）紫薯
1根胡萝卜
2勺味淋
1勺蛋黄芥末酱
1勺蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
鲜虾用料酒泡20分钟后捞出
胡萝卜 紫薯 土豆下蒸锅蒸15分钟
虾里放入味淋 蜂蜜
放蛋黄酱 挤柠檬汁 保鲜膜封好
撒胡椒粉 保鲜膜密封15分钟 
放入打好的蛋液
放入盘子
铺平 放入蒸锅 蒸10分钟
出锅就好
蒸好的紫薯和马铃薯放入保鲜袋捏成泥
和胡萝卜一起装盘～
营养均衡 没有油盐 真的太好吃啦哈哈哈哈
【酸梅小番茄】
看标题就懂了，反正我今天就是做了一道适合夏天的开胃菜。有多开胃呢？你看看图片就知道了。酸梅小番茄，是不是看着就觉得气顺了？告诉你，别看它看上去很好吃的样子，其实它吃起来……更好吃：）冰冰凉凉酸甜口的小番茄，加上酸梅刺激唾液分泌的滋味，和白葡萄酒的香气，一旦吃过了，整个夏季就一天都缺不了它。
用料：
500g红樱桃番茄
5颗奶油味话梅
38g糖
60g白葡萄酒
30g白醋
做法：
500g红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。
取一锅，倒入500g清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。
加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却。
将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1夜酸梅小番茄完成！