xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰柠檬红茶
对于无冰不欢的我来说，冰柠檬红茶是我的真爱！做法简单又美味！炎炎夏日来一杯，一个字~爽！下厨房已经有很多类似的方子了！我写下来是为了方便自己！方子是正好一个梅森杯的量！
用料：
一包红茶包
适量糖
半个柠檬
适量蜂蜜
适量冰块
做法：
梅森杯里放入红茶包，倒入开水到三分之一处！加入适量的糖！然后泡着！
充分泡开后，拿出红茶包！等茶稍微凉下来放入冰箱！
要喝的时候，在杯子里加满冰块，半个柠檬切两片放入杯子，剩下的挤汁加入！试下味道。不够甜可以适当加点蜂蜜！然后~铛铛铛~享用啦！
清脆爽口【韩式韭菜拌黄瓜】
这两根“没良心”的大黄瓜是我爸大棚里的足足有675克
看着这么胖，
不知道味道会怎么样……
拿起来咬了两口😨
然后……
又默默地放下～
因为，没有，黄…瓜…味

拿回四根
想着不能生吃可以拌着吃

正常黄瓜竖着能分四瓣
我这一根黄瓜分了八瓣
可想它有多胖……
不说了拌黄瓜吃饭🍚
用料：
2根（675克）黄瓜
1勺（约12～15克）粗盐
100克韭菜
5克白糖
2勺（14克）辣椒面
1勺虾酱
4瓣大蒜
适量（可选）味素
适量熟芝麻
做法：
没良心的大黄瓜😇😇
黄瓜，韭菜清洗干净控水
韭菜切段备用
黄瓜切成这样的段
加入粗盐，腌十分钟（细盐也可以，要少放，）
用手抓均匀等待十分钟
十分钟以后，用清水冲洗一遍，稍微攥一下水
放盆里，加韭菜
放辣椒面，虾酱，蒜末，白糖，芝麻，味素，戴一次性手套抓拌均匀
清脆爽，口非常简单，
拌完以后自己偷偷吃了好几块，😝😝
豆豉鲮鱼炒苦瓜
用料：
一罐鲮鱼
1根苦瓜
2瓣蒜
适量盐
1勺酱油
做法：
准备豆豉鲮鱼
苦瓜切片
苦瓜焯水捞出沥干水分
热锅爆香蒜米，放入豆豉鲮鱼翻炒片刻，加上盐、酱油调味，炒至苦瓜入味即可
普通中筋面粉无糖无油黑芝麻贝果
小城市很难买到贝果，就试着自己做啦。家里中粉很多，就直接拿来用了，不专业，自己做着玩，结果还挺好吃所以自己记录一下，勿喷。

口感太让人惊喜了。贝果水分少，口感有韧性，比较有嚼劲，放一两天一点也不会干。
以为会做成馒头之类的，结果超好吃。可以早餐抹奶酪或者夹上鸡蛋芝士片和蔬菜做成贝果汉堡🍔
真的超好吃，之后还会再做的～

方子是三个的量。
用料：
150克中筋面粉
5-10克黑芝麻粉
90克牛奶
4克酵母粉
2克盐
5克（可不加）糖
做法：
上述材料混合成面团，会比较干，莫慌，揉成相对光滑点的面团就对了

分成三份揉成球状，醒十几二十分钟
取一个面团擀成长方形，上网搜下贝果整形手法吧...注意捏紧
烤盘铺纸，贝果进烤箱发酵40min
锅里烧红糖水（比例为1L水50g红糖），发酵好的贝果放进烧开的红糖水里，正反面各煮30s，捞出沥干
烤箱预热180度，烤15min
吮壳姜葱花甲
夏天到了！贝类必须配冰啤酒
用料：
2斤花甲
1块姜
5根葱
8瓣蒜
半小勺盐
1勺生抽
2小勺淀粉
半小勺糖
2勺料酒
2勺黄豆酱
1.5勺耗油
做法：
花甲清洗去泥，温水加盐泡花甲半小时以上吐沙，多次清洗至水清澈。锅中放刚好没过花甲的水，冷水下锅煮沸开壳捞起沥干水分。（煮沸以后一开壳就捞起来，以免肉质过老）
姜切丝，葱切段，蒜切蒜末，备用。1.5勺耗油，2勺料酒，1勺生抽，2勺黄豆酱，半小勺盐，半小勺糖，调匀备用。
锅中放油下葱姜蒜爆香（葱只下一半），然后下花甲爆炒二十秒，淋入酱汁大火翻炒均匀，下剩下一半葱翻炒，倒入半小碗调好的水淀粉，大火收汁后盛出。
enjoy it
解馋篇～健康减脂代餐燕麦饼干(爱乐甜食谱)
又是圣诞，又是元旦 ，又是年会，又是聚会，每年的这时候，都是吃，吃，吃。下午茶还照常否？
今天我们用LeSweet爱乐甜-零卡糖来做健康减脂的饼干。这款糖适用于抗糖的仙女们，零脂肪零卡路里。饼干配红茶，配咖啡，配酸奶，下午二三点来一块，让你健康地解了馋，让你继续精神抖擞地战斗开聊，让你晚上可以留着肚子吃大餐。吃货们，都明白。😀
健身路上的姐妹们，每天早上也可以就着牛奶来两块，越嚼越香，加个水果，营养饱腹，美味无负担，将低脂进行到底～～
用料：
90克燕麦片
60克黑麦粉 
10克熟奇亚籽
10克熟黑芝麻
10克红枣（剪成粒）
10克杏仁片         
10克椰蓉
1个大鸡蛋
20克爱乐甜零卡糖
20克亚麻籽油/或椰子油
适量牛奶（备用调整用）
做法：
准备：食材亮个相
操作：先混合除了液体部分的所有干货。
液体部分（鸡蛋和亚麻籽油，备用牛奶）
操作：加入打散的鸡蛋和亚麻籽油，混合拌匀，最后燕麦片可以抱成团，不松散，有黏性，但不湿的状态。这次用的是农家的黑麦粉，后来又加了10克牛奶，所以菜谱里写了备用牛奶。大家可依据各自面团的成团情况再适当调整的。（手是小伙伴的 ，美丑与我无关。感谢出镜）
整形：捏成圆形，分了9个，大概30克～35克，越做越大，当肉圆子啦。
整形：用手掌或借助圆形工具按扁成饼状，放入烤盘，我是不沾三能盘，没垫油纸。设置烤箱上下火170℃，20分钟 中层。(小伙伴后来用了身边的啤酒瓶底压，真是聪明，会吃还瘦，嫉妒🤫)
出炉：放凉后拍照装袋。阴天也很美。口感是干，硬的，小伙伴先咬了一半，后来越嚼越香，把那半个又吃回去，自己又做了一份。
小伙伴用零卡路里糖，椰子油又做了一份说是带给减肥的Ta吃，要一起营养下，还了我三个。哈哈
快手蒸山药/地瓜/南瓜/土豆（高压锅版）
烤与蒸是两种常用的烹饪方法，烤的香浓，蒸的清爽，各有千秋，有时吃多烤制的食物感觉上火时，就可以试试蒸制的，更温和。烤缺点是时间久，烤地瓜等要半个小时以上，蒸制可以缩短一半的时间，但水汽可能会使食物水份增多，口感变差，用高压锅不仅更省时，而且没有大量水汽，口感比起传统蒸锅蒸制也好很多
用料：
适量（锅里能摆下就可以呀）地瓜/山药/南瓜等
做法：
高压锅中加大概铺满锅底的水即可
地瓜/山药/南瓜等切小块，放入蒸架上，蒸架放入高压锅中，盖上锅盖，定时5分钟，时间到后，不用急于减压放气，锅内水量小，大概一两分钟后压力阀便会自动降落，此时开盖就可食用了
完全无油，不腥不腻～三文鱼两吃～泰式酸辣三文鱼汤+红酒香煎三文鱼
以前一直不是特别喜欢三文鱼汤，觉得太腥，后来研究了尝试了几次，感觉这个做法最好，完全没有腥味
个人口味清淡，少油少盐，如果喜欢咸一点，斟酌加吧😄

步骤是我实际操作顺序，两个锅同时进行的，大概一共用了35分钟，也算是快手菜了吧😄
用料：
半片三文鱼
一点点克盐
若干胡椒
5ml冬阴汤料
可以忽略，0.3根香茅
一盒，嫩豆腐最好豆腐
提味香葱或者香菜
50-100ml红酒
半个柠檬
做法：
鱼骨片下来，煎
没有放油
砂锅烧水，放冬阴汤料
同时煎鱼骨，变成金黄色放烧开的砂锅里
放香茅，我开始忘了😣
三文鱼放胡椒，一点点盐，柠檬汁～也可以不放，但是放了柠檬，肉更嫩

煎
防止溅油，盖盖子
差不多的时候翻面，我这个中高火5分钟左右
我用铸铁锅
加豆腐，是用的百搭豆腐，感觉和国内的凉拌嫩豆腐差不多
终于想起来香茅了😅
两面都煎好了，放红酒，如果觉得太浪费，加一半水一半红酒
放香葱点缀
出锅，放柠檬装饰
我的份一不小心破相了😂😅😅
下饭神奇——鲜椒酱
天冷了，做点鲜椒酱，拌着新蒸的馒头或者米饭，就可以解决一顿饭了！吃火锅做蘸酱，蒸鱼头，都特别方便！
用料：
青椒
红椒
蒜头
姜
香菜
胡萝卜
洋葱
香葱
花椒
八角
桂皮
香叶
食用油
做法：
先准备熬制热油的配菜。把香葱，香菜，芹菜切段，胡萝卜，洋葱，生姜切片，晾晾水汽，这样下锅时不会溅油。各种香料准备好备用。

锅里多放点油，油5分热把所有配菜和香料下锅。这样熬出来的油除了用来拌鲜椒酱，多余的也可以用来炒菜。
用中火慢慢熬，偶尔翻动一下。
在熬油的时候可以来准备辣椒碎。青椒，红椒洗干净控干水分。
切段，放进料理机，加蒜头，生姜，打成碎。颗粒大小看自己喜欢就好。
打碎！
给打好的辣椒碎调味，加入一大勺糖，一大勺盐，一大勺十三香，喜欢芝麻的也可以加入一勺熟的白芝麻。最后加入一大勺高度白酒（不可少）拌匀备用。
配菜大概熬成这样就可以了。用漏勺把菜全部盛出去。只留热油。慢慢的分3次加入辣椒碎，每次加油要拌匀，再加下一次。
美味下饭的鲜椒酱就完成啦！
给朋友装一碗，晚上准备买热腾腾的馒头去啦！
普宁豆酱炒菜花
用料：
菜花，普宁豆酱，花生油，蒜
做法：
菜花焯水捞起，热锅下油爆香蒜头。
蒜出香味放入普宁豆酱，菜花炒，豆酱咸不需要再放盐了，炒熟就可以出锅了。
出锅开饭
抄手肉馅
一直喜欢吃红油抄手，皮薄薄的，肉嫩多汁的口感特别棒，但是以前自己包抄手，调的肉馅总是像丸子一样口感太实在，不好吃。最近试了试山地姐的红油抄手方子，终于找到想要的口感，吃得我热泪盈眶～，但可能孕期的原因吧，不太喜欢吃肉，觉得太腻，也可能是我买的肉馅有些肥了，味觉也失调，尝不出真正的味道，原方没有调料用量，多少还是要凭感觉，还要再自己多试验一下，不过中餐就是这样，多少随意，不像烘焙啥的那么精确，只要是自己喜欢的味道就好～
最后，要特别感谢山地姐提供的方子
用料：
500g肉馅
1个鸡蛋
生抽
料酒
香油
盐
白胡椒粉
葱姜水
做法：
把适量的葱和姜切成碎，加入25ml左右的温水，搅拌均匀后，静置20分钟
将鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀，试试咸淡味道，就可以包抄手啦
煮抄手时，调红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水，抄手出锅，舀进碗里，一碗皮薄肉嫩的红油抄手就大功告成啦！
酒鬼花生
用料：
500克花生米
20个干辣椒
10粒花椒
5克糖
10克盐
2-3个八角
做法：
将花生米（建议买中号花生米，大号的有点儿大，不太好炸），用热水泡30分钟。
将泡好的花生米，用手揉搓一会儿，然后给花生去皮，大概需要20几分钟，有吸水纸的可以把花生米去去水，没有的也关系不大，别有明水就行
冷锅倒油，建议多倒一些，然后直接倒入花生米，开中小火慢慢炸，由于花生米比较多，等到油沸腾之后，需要用漏勺不断反转，小火慢慢炸，大概需要5-10分钟，等到表面变得干白捞出，之后再倒入锅中复炸一下，表面微微发黄捞出控油。
将锅中的油倒出，留一点点底油，加入八角、花椒、辣椒炒香，然后将炸好的花生米倒入，不断翻炒，加入盐、躺，再翻炒一会儿，就可以出锅了。
用一个大的盘子（我用的是烤盘）摊开，等冷却之后就是一盘美味的酒鬼花生米，绝对是下酒下饭的好菜。
伪·奶油玉米汤
通常奶油玉米汤都是用淡奶油做的，热量高得不敢奢望，所以这款很适合减脂期的我，分享给大家。
用料：
玉米
土豆
牛奶
盐
黑胡椒
1～2片香叶
做法：
将土豆切块上锅蒸或是水煮都可以，土豆熟软就好，备用
将玉米剥下成粒，将玉米煮熟，分两份备用
将其中一份玉米粒和土豆放入榨汁机里加入牛奶，打致顺滑。
如果希望口感好一点的话，将土豆玉米牛奶糊用筛子过滤一下，这样就没有颗粒感。
将过滤后的糊糊倒入锅中，加入1-2片香叶，用中小火加热，这个过程中要不断搅拌防止糊底。
咕噜咕噜冒泡的时候加入盐、胡椒粒，第二份玉米粒，再煮一会儿。
煮到有些粘稠就ok出锅前把香叶挑出来，加入一些香叶碎，我给的是罗勒碎和现磨胡椒碎。
嚼月賦--荷瑞圓
彼泽之陂，有蒲与荷。
有美一人，伤如之何。
寤寐无为，涕泗滂沱。
用料：
5個蓮蓬
2勺蜂蜜
30克糯米粉
30克黏米粉
一片荷葉
一朵荷花
做法：
蓮蓬去蓮子，加蜂蜜打漿，略凍為餡料。
糯米粉、黏米粉和水，包裹餡料。荷葉水煮圓子，就荷花瓣食之。
手撕杏鲍菇
用料：
2个泰椒
300g杏鲍菇
1棵小葱
2片姜
2瓣蒜
1汤匙生抽
1/2汤匙醋
1汤匙白糖
2汤匙辣椒油
1汤匙芝麻酱
适量盐
做法：
杏鲍菇洗净后沥水，入锅蒸熟，可以在焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里蒸制，这样不用计算时间，米饭焖好的同时杏鲍菇也就蒸好了
利用蒸制杏鲍菇的时间，芝麻酱加上适量的温水拌匀（用勺子舀起后，芝麻酱呈直线状缓慢而连续的下落），再加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀调成酱汁
葱、姜、蒜和泰椒分别切成末
杏鲍菇出锅后，稍微放一会，放至不烫手，然后将杏鲍菇撕成粗细差不多的条
放入酱汁、葱、姜、蒜和泰椒，拌匀就可以食用了
韩式双色拌豆芽
最喜欢的豆芽做法，两种风味的“韩式拌豆芽”，凉拌的版本不易出水变形，能更好地保持形态与色泽，是韩餐桌上最常见的小菜之一，拿来拌饭也很适合。
偷懒买了豆芽摊头刚剪去尾巴的黄豆芽，使用黑豆芽、小个的黄豆芽这类吃起来脆口的豆芽都很适合，绿豆芽久放出水得厉害，口感不明显，也不太好控制调味，不太适合这种做法。
豆芽摘去头尾，淡盐水汆烫，捞出摊开放凉，加五色胡椒盐、芝麻油、蒜末、葱花拌匀，取出一半加上韩国细辣椒粉，脆口的小菜总是不经意间想多吃。
用料：
300克黄豆芽（黑豆芽、小黄豆芽均可）
少许现磨胡椒
1小勺芝麻油
克盐
1/2小勺细辣椒粉
1小勺熟白芝麻
1小勺蒜末
1大勺葱花
1小勺海盐
做法：
将黄豆芽剪去根，清洗干净。
锅中放入适量水烧开，加入一小勺食盐，放入豆芽烫至变色，即可捞出。
*久煮豆芽会失去爽脆的口感，烫至断生即可捞出。
黄豆芽控干水分，平摊着散热。
将豆芽控干水分放入大碗中，加入蒜末、葱花、海盐、芝麻油、熟白芝麻、五色胡椒碎混合均匀。
取出一半，在剩下的豆芽里加入细辣椒粉混合均匀，如果吃口有点儿干，可以再补充适量芝麻油。
装盘，撒上少许熟白芝麻装饰即可。
搭配在拌饭里也超级好吃。
这道简单小菜里使用到的现磨“五色胡椒粒”之前已经介绍过许多次，是家里和盐一样万能好用的基础调料，tb搜店铺“巴巴小铺baba”就能找到啦。
更多食谱和料理日常，欢迎关注巴巴。
红薯吐司
红薯面团做的吐司
颜色看上去好温柔，表皮柔软光滑。
温暖又治愈的样子，好喜欢
切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~

小贴士写在前面：
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，我用的红薯是软甜软甜的那种，蒸好是水水的而不是面面的，所以配方牛奶量比较低，大家做的时候可根据需要40-60克增加牛奶量。
用料：
240克高筋面粉
25克糖
3克盐
3克耐高糖酵母
9克奶粉
105克蒸熟的红薯泥
100克牛奶
20克无盐黄油
做法：
红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为3份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
溪巷妲（西瓜香瓜搭配）
夏天到了，天气炎热，想不想来块西瓜解解暑？单吃西瓜太俗，不如就把西瓜与香瓜搭配在一起吃，味道极美哦～
用料：
一块西瓜
一块香瓜
100毫升以下牛奶
做法：
把西瓜和香瓜都切成块状，放在餐盘上。（作者放在了碗里，效果不太好）
将牛奶轻轻浇在切好的瓜上，不要浇太多。
拿出刀叉开动吧!
开水娃娃菜
用料：
娃娃菜
清汤
盐
鸡粉
料酒
胡椒
做法：
将娃娃菜洗净，在根部剞上十字花刀
锅置旺火上，加清水煮沸，放入娃娃菜在沸水中汆烫至刚断生，立即捞入冰水中激凉，再捞出控去水。用刀修整齐，摆放在汤碗内，加料酒、鸡粉、胡椒、盐和清汤，上笼，用旺火蒸约5分钟取出即可
麻辣香肠土豆片
很多吃腻了外卖的上班族想在家做饭吃，希望做菜速度能再快一点。今天我们就来解决问题，下班回家后，只需5分钟，就能出锅的美味家常菜，有肉有菜，三种颜色更加增加食欲。比外卖好吃比外卖更快，搭配米饭超赞哒，土豆片加上思琪诺麻辣香肠同炒，吸收了香肠的油脂甜香，口味更加浓郁，妈妈再也不用担心我的吃饭问题啦！
用料：
1个土豆
2个青椒
3根思琪诺麻辣香肠
1勺生抽
做法：
青椒洗干净去蒂切成片
思琪诺麻辣香肠切片备用，含肉量很大，口感好，香辣可口
土豆去皮切片，用水泡一会，防氧化去淀粉
锅中加入2勺油，放入土豆片翻炒，炒至土豆片透明盛出
锅内余油，放入蒜末葱花爆香，放入青椒翻炒
放入香肠翻炒
最后加入土豆片，1勺鸡精、1勺生抽、3克盐调味即可
一天最惬意的时光莫过于回家后，做一顿可口的晚餐犒劳自己，享受着美食赠与我们的快乐。对自己的人生负责，就是吃好每一餐饭。
比外卖好吃比外卖更快，搭配米饭超赞哒
土豆片加上麻辣香肠同炒，吸收了香肠的油脂甜香，口味更加浓郁
樱花刀切馒头
用料：
250克面粉
20克细砂糖
2克酵母
110克水
做法：
揉好团对半分，一半白色，一半粉红色，揉成光滑的面团
分别擀成薄片，两片叠再一起，白色再底下，再卷起来，后面我会再补充详细
抠一个小圆
均匀的切5个口子
两个口子中间捏起来，捏个尖尖
再用有尖角的模具，把樱花的角切点
就会变成这样，
再做点黄色的花蕊就可以了
蒸好之后
六寸戚风蛋糕
调整后滴方子不错！
用料：
42克低粉
每个鸡蛋在50克以上鸡蛋三个
26克玉米油
26克牛奶
50克白砂糖
做法：
蛋清蛋白分离分别放在无油无水的钢盆内，先用打蛋器将蛋白分别分三次加入白砂糖（每次十克）将蛋白打到硬性发泡也就是提起打蛋器蛋白成倒三角就可以，打好的蛋白待用....
打蛋器不用清洗将20克白砂糖一次性倒入蛋黄里用打蛋器把砂糖和蛋黄打散，注意哦不要将蛋黄打到发泡至白
接着加入26克的玉米油和26克牛奶用打蛋器划圈拌匀即可，筛入42克低筋面粉还是用打蛋器将面粉与蛋黄混合液搅打均匀，大概是5秒左右，注意哦搅
打过长以免面粉起筋
接着将三分之一的蛋白倒入面粉蛋黄混合液进行翻拌，左手扶着钢盆右手拿翻拌器从底部往上进行翻拌同时左手不停转动直到蛋白与面粉混合液细腻为止
翻拌好滴蛋糕液倒入六寸模具中（倒蛋糕液离模具距离20厘米最好了）倒完后震动模具（防止气泡的发生）.最后进入烤箱上下温控120共25分钟再转130上下温控20分钟最后上温控150度下温控不变15分钟就完成了，全程60分钟
懒人法吐司（面包机和面）
份量：
基本甜面包12个（40g/个）。
也可做吐司1个。


1. 采用冰箱冷藏发酵的办法，分两天制作，每天只需1-2个小时，省时省力，这样发酵的面包口感也更好；
（虽不能当天吃到，但对于忙碌的上班族是非常好的办法）

2. 由于制作吐司需要和面至完全阶段，也就是手套膜状态。懒人法，就是利用静置、剪口等技巧，以及面包机和面程序，使面团达到制作吐司的要求；

3. 液体可换成酸奶、果汁等，甚至固体酸奶、淡奶油等，但要注意把握好量。

随个人喜好，也可添加馅料：
1）酒浸过的蔓越梅干、葡萄干；
2）肉松、蛋黄酱；
3）豆沙；
4）紫薯泥：黄油：糖=150g：10g：20g；
5）香肠、培根、玉米粒、马苏里拉芝士
用料：
干料：
225g高粉
25g低粉
50g细砂糖
3g盐
湿料：
130g牛奶
25g全蛋液
后放料：
1小勺3g酵母
30g黄油
做法：
干料 + 湿料 = 混合揉匀
放入面包机，合盖，静置30分钟（天热则放入冰箱冷藏静置）。静置，即可使面团自然起筋了，达到和揉面同等的效果。
面包机和面功能=和面5分钟（天气热的时候，为避免机器过热，需要开盖和面）；
 + 酵母3g = 继续和面10分钟（夏天天气过热，或者和面时间太长，后放酵母避免面团提前发酵）
+ 黄油30g = 和面至结束；
和面过程中，偶尔用剪刀在面团上剪个口子（这样会加速面团起筋出膜）
检查揉面效果：是否到达扩展阶段，上图（甜面包）。再启动面包机和面功能，开盖和面至完全阶段（吐司）。
手套膜啦，上图。如果当天时间有限。则可留至第二天制作。也就是：装入大碗 + 保鲜膜 = 冰箱冷藏室（设置6'c）= 冷藏发酵24小时
检查发酵情况。面团挤出空气，分成所需要的分数（12小个，40/个；做土司则3大个），揉圆，盖上保鲜膜 = 醒15分钟
+馅料（蔓越梅干，葡萄干，肉松等）= 整型（编花，包馅）
吐司：擀成椭圆，翻面后三折，按吐司模宽度擀长，翻面后卷起，卷紧。3个放入吐司模
二次发酵1小时：置于烤箱内，烤网上，下面烤盘上放一碗开水
预热烤箱180'c，刷鸡蛋液
甜面包：180'c中层，17分钟；吐司：180'c中下层，盖上吐司盖，30分钟。
自制经典西式腌甜菜根罐头
如果甜菜根的土味儿吃不习惯的话可以试试这款甜菜根罐头，简简单单、酸酸甜甜
用料：
3 个（约1.5kg）甜菜根
1个（约0.3kg）洋葱
腌汁：
300 ml水
50 g白糖
6 g盐
300ml白醋
做法：
烹煮腌汁：将300ml水、300ml白醋、50g糖、6g腌倒入小奶锅中煮至沸腾后熄火，放凉。
甜菜根用刷子洗刷干净后，放入锅中水煮至熟透（用刀或筷子插入甜菜根中，若能轻松插透则证明已熟透）。出锅，放凉。
放凉后的甜菜根，去皮。然后切块。洋葱切条。
往干净无油无水的玻璃罐中加入洋葱条、甜菜根块。加至罐子的9分满。
往#4中倒入腌汁，没过甜菜根和洋葱为好。罐子盖上密封盖子。
水浴真空：用一深锅煮一锅开水，然后放入密封罐，注意水必须没过罐子顶部。煮10分钟后取出，放凉后放在阴凉处保存即可。
葱油鸡
嫩滑的鸡配上葱油，香浓诱惑，回味悠长
用料：
3只鸡腿
3片姜
3勺生抽
10克油
3根小葱
3克黄酒
3克花生碎
做法：
买回来新鲜的鸡腿
鸡腿剔骨
放入姜片，黄酒腌制一下
准备花生
花生剥皮压碎
做蒸锅
鸡腿装盘，水开下蒸锅蒸十分钟
小葱洗净一切为二
葱白切段
热锅放油，下葱白
葱叶切末备用
鸡肉蒸好取出放切菜板凉一下
切片
摆在碗里
放上花生碎和葱碎
葱油熬出香气后关火把葱捞出
葱油浇在鸡肉上
装盘完成
汤｜猪骨墨鱼
老家带回来的墨鱼，本打算煲猪肚，嫌弃猪肚难洗，最后换成猪骨了。
用料：
1只墨鱼
500g猪骨
1大片姜
8朵香菇
1颗玉米
1根胡萝卜
适量盐、鸡精、味精
少许料酒
做法：
墨鱼提前一夜泡好。
买来的猪骨，切好后准备冷水煮熟。
泡好的墨鱼，去骨，外面一层黑色的膜用手撕掉。

处理食材：
姜切片，香菇泡水，墨鱼斜刀切丝，玉米胡萝卜切块。
锅中倒入冷水，猪骨生姜一并放入，煮沸后，铲出血沫后捞出。
煮好后是这样。
锅中倒油，切好的墨鱼姜片入锅，加入料酒，翻炒后出锅。
把刚炒好的墨鱼，煮好的猪骨，姜片，玉米一并倒入砂锅中，加水，大火煮开转小火。
小火煲1小时后倒入胡萝卜、香菇。在继续煲30分钟左右。快好时放入适量的盐、鸡精、味精。
台湾豆腐煲
台湾有名的家常豆腐煲
用料：
一块卤水北豆腐
各一个竹笋，胡萝卜，葱段，红辣椒
四个干香菇
500克瘦猪肉
做法：
切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份
锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用
处理肉，切细薄片。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉
隔夜泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
香菇捞出去蒂，对半切。

热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了
放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下
倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了
倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖
倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦
慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟
五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了
简单沧州火锅鸡
全家的最爱，自己做可以掌握辣度，干净卫生！
用料：
1袋番茄酱
1只鸡
2勺豆瓣酱
2片香叶
2个干辣椒
2勺料酒
适量姜
适量盐
小半碗白糖
3个大料
涮菜自备
做法：
按步骤操作
先炒配料，炒出红油，加入焯好的鸡肉，翻炒
加水炖
配上自己喜欢的蔬菜就可以涮着吃了
爱心钻石桑葚酸奶慕斯蛋糕
自己第一次尝试做这款慕斯，送给自己的生日礼物🎁对自己好一点哈～
其实就是找借口给自己做个蛋糕吃～
哈哈哈哈哈！
第一次建菜谱，有不足之处请大家见谅！谢谢大家的宝贵意见！
模具尺寸是20×15.5×5cm的
用料：
105g奶油奶酪
35g糖粉
100g老酸奶
100g桑葚
120g淡奶油
10g吉利丁片
适量冷水
比模具小一圈的心形蛋糕片一片
做法：
1、准备工作：桑葚洗净，去蒂备用；
2、奶油奶酪我用的百吉福小三角，放入干净的打蛋盆里软化；
3、吉利丁片用适量冷水泡软，水不用太多；
4、模具洗净擦干水放在硬板上，因为模具是软的，这样方便装满后往冰箱转移！
5、开始制作啦：桑葚加少量水用榨汁机打碎；（我的图片有点惨不忍睹～）
6、将桑葚泥倒入小锅中小火加热（为了不浪费杯壁上的桑葚我又加了一点点水把它们都弄进了小锅里😂），边搅拌边加热，煮开后关火，等温度降到80度以下放入挤干水的吉利丁片，搅拌到吉利丁片完全融化；
7、奶油奶酪加35g糖粉打蛋器打顺滑；
8、将老酸奶，桑葚汁分次倒入奶油奶酪，继续搅打均匀；
9、打发淡奶油，打到有纹路还可以稍微流动即可，与桑葚奶酪糊混合均匀；
10、先将一半慕斯糊倒入模具，稍微震动模具避免有气泡，中间放入心形蛋糕片，放入冰箱冷藏15分钟；
11、将剩下的慕斯糊全部倒入模具，注意把蛋糕和模具缝隙处填满，不要有气泡，最后放入冷冻室冷冻过夜；
第二天从冰箱取出直接脱模就可以凹造型拍照啦～然后放回冰箱冷藏室回温，再切开吃就行啦！
营养搭配好早餐 菠菜胡萝卜蛋饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

菠菜，是一种铁含量非常高的蔬菜
它软嫩的口感，非常受小朋友们的欢迎
胡萝卜，虽然营养价值很全面
却有很多大小朋友都不喜欢它的味道
但是，这道菠菜胡萝卜蛋饼
却让你吃不出胡萝卜味道的同时
又能感受到菠菜和鸡蛋的软嫩口感
是一道全家人都爱的营养早餐呢～
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1根小香葱
95g面粉
适量水
适量盐
适量香油
适量黑胡椒粉
做法：
将菠菜洗净，用盐水浸泡一会儿
锅中水烧开，将菠菜放入沸水中，水中放一点盐，滴入几滴油；
 将菠菜从锅中捞出，用凉水冲洗，菠菜去梗切段备用；
胡萝卜洗净、去皮，擦成丝
炒锅中放油，小香葱切碎炝锅，中小火将胡萝卜丝放入翻炒至胡萝卜变软；
 将炒好的胡萝卜丝和菠菜放入盆中，打入3个鸡蛋，倒入面粉，几滴香油，适量盐和黑胡椒粉调味，根据面糊的状态倒入适量清水（凉水），拌匀，最后面糊是挑起可以滴落的状态；
平底锅预热，刷油
关小火，将混合好的蛋液倒入锅中一半，迅速晃动锅，使蛋液均匀流动成圆形
待表面的蛋液即将凝固时，用铲子将蛋饼翻面（要小心哦，不要弄坏蛋饼造型）
 一分钟后，蛋液就全部凝固了，好了，第一张蛋饼出锅～照样子再倒入剩余的蛋液，做第二张蛋饼；
将蛋饼切成你想要的样子，就可以吃啦
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
懒人排骨焖饭
疫情在家带娃上课，每天中午只有我们两个人吃饭，烧几个菜太麻烦，既要营养还要小朋友爱吃，一锅炖饭最省力。
用料：
350克排骨
半根胡萝卜
2杯大米
1根葱
5片姜
1勺酱油
2勺料酒
5克盐
1勺蚝油
5克糖
做法：
首先泡一碗米，再去准备其他菜。
将所有蔬菜切块，土豆切稍大一点，豌豆剥好备用，排骨洗净。有香料的可以加点桂皮八角香叶之类的（最近不能吃我就没放）。
热锅加油，油热后放葱姜香料爆香，接着下洋葱，排骨爆香，加料酒，老抽，蚝油，盐，两碗水炖煮10分钟。下土豆胡萝卜继续小火炖10分钟。
砂锅铺好泡的米。
排骨连汤汁一起倒入，加少许糖和鸡精。
最后下豌豆，大火5分钟后，转小火盖盖炖10分钟。
关火焖5分钟左右。
打开这样的
搅拌均匀即可。
麻油黄酒药材姜母鸭
用料：
适量姜片
开水
水
盐
米
米酒
酱油
鸭
香油
黄酒
北芪药材，当归，党蔘，
做法：
姜母鸭
鸭子炒干水，出油，
砂锅放麻油炒想姜片放鸭子炒，加入米酒黄酒放药材倒开水，调味加酱油盐，焖一个钟收汁即可
加酱油盐调味，，
熟醉蟹
秋天的尾巴做一波蟹！
没买到花雕，黄酒替代，味道也还好
用料：
6只大闸蟹
500ml生抽
20克冰糖
10克盐
2小块姜
20粒花椒
3个八角
1块桂皮
4片香叶
4片橙皮
500克黄酒
做法：
洗干净蟹备用
把除了黄酒和橙皮之外的调料全部倒入锅中煮开，建议小火煮，不然容易糊锅。
开始煮汤料
开锅后继续煮10分钟。
将黄酒倒入开锅后就关火，放入橙皮放凉。
把螃蟹放入密封罐中，倒入放凉的汤汁后，放冰箱冷藏一晚就可以吃咯。
24小时后。。。。。
鲜香且酒香浓郁！我决定之后大闸蟹就这样做。
宝宝菠菜鸡蛋面线
宝宝快两岁了，一直不喜欢吃根筋类的绿叶菜，第一次做这个面线，宝宝吃了满满一大碗😘
用料：
适量菠菜
1只鸡蛋
1小勺盐
2大勺普通面粉
适量水
适量配料（如火腿、西红柿等）
做法：
菠菜洗干净，锅内烧开水将菠菜焯一下，菠菜变色捞出切断
切好的菠菜断放入榨汁杯加少量水开始榨成菠菜汁
过滤
放入鸡蛋、面粉、盐开始搅拌
搅拌成粘稠糊状，锅中再次烧水准备煮面线
将面糊装入裱花袋
水开后，以画圈方式将面糊挤入锅中
等面线飘起来基本就熟了，出锅，放上自己喜欢吃的火腿或者西红柿什么的就好了
韩式芝士年糕
冬天来了，想在家吃点省事的，有点味道的，热腾腾的，有啥比韩式芝士年糕更好的选择吗？！
用料：
6朵香菇
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
100g白萝卜
200g鱼丸
8只黑虎虾
400g年糕
400g芝士年糕
2个土鸡蛋
3勺韩国辣酱
做法：
材料洗净，香菇一切四，胡萝卜切片，娃娃菜切块待用
一升水烧开后，放入准备好的胡萝卜，香菇，白萝卜，娃娃菜，中火煮十分钟
加入韩国辣酱，我放了三勺
再放入鱼丸等，尝下味道，加适量盐调味
放入年糕，虾
煮三分钟，打入两个土鸡蛋，待开锅搅匀
开吃！
炒红薯粉
用料：
红薯粉
一个鸡蛋
包菜
几片洋葱
干辣椒
少许麻辣鲜
盐
鸡精
没有可以不加胡椒粉
少许酱油
做法：
红薯粉提前用热水泡软，包菜切小，洋葱切丁，干辣椒剪成段，也有剪好的卖。
在锅中加入油，在加入盐，油热后加入鸡蛋，鸡蛋翻炒后加入洋葱，等炒熟时加入包菜。
包菜炒软后再加入少许油，然后把泡软的红薯粉放入锅中加入干辣椒少许麻辣鲜翻炒均匀，在加入少许酱油和适合自己口味的盐和鸡精，翻炒。如果你觉得有点干的话你可以在加少许油。
在翻炒的时候你可以用筷子尝一下如果熟了就加入胡椒粉翻炒一下就完成了。
好吃
干豇豆炖腊排骨
腊排骨可以换成腊猪蹄、或者新鲜排骨、猪蹄
用料：
2根腊排骨
1把干豇豆
4片姜
4-7颗干花椒
少许鸡精
1根小葱
做法：
腊排骨切段
干豇豆开水泡20分钟
起锅烧水放入姜片、腊排骨、干花椒炖30分钟
泡好的干豇豆切段冲洗干净
锅烧水干豇豆煮10-15分钟
煮好后再次清洗
清洗好后直接放入排骨汤内、放入少许鸡精、小火炖30分钟。没盐味可以少放点盐
小葱切段撒上即可、别望了打一个自己喜欢的蘸水更下饭
创意鸡尾酒
用料：
一根0.5cm迷迭香
50克个红心火龙果
果糖适量君度25cc蜜桃酒30cc青柠汁8cc
适量碎冰
适量蓝橙酒
做法：
咖啡倒入器皿放入迷迭香
调制第二层鸡尾酒
摇合
倒入咖啡酒上方形成分成，加入碎冰放入红心火龙果，均匀倒入蓝橙酒
冬瓜虾煲
用料：
25只左右虾
少许生姜
适量料酒
少许白胡椒
750克冬瓜
一整颗蒜
二勺生抽
一勺蚝油
一勺盐
2根小葱
做法：
先将虾洗干净，去虾线，剪掉虾须及脚。清理干净之后，在虾背部划开一刀，方便入味。
将虾盛入碗中，放入姜丝，适量料酒，少许白胡椒粉，抓匀，腌制十分钟。
冬瓜去皮，切大块，放入陶瓷汤锅内备用。锅内烧热油，将腌制好的虾放入，炒至变色。将虾捞出来，均匀放入冬瓜表面。
用锅内剩下的油，将蒜末全部放入，炒至金黄，关火后，加入少许盐，二勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。将汤汁均匀浇到虾上面。开火闷烧六分钟左右。起锅放入葱花。
屡试不败之<>包子面
夏天和老公孩子一起去宁夏出差~~


给我印象最深的就是当地听不懂的方言~~~
和好吃到长了5斤肉的面食~~~


这个是和当地食堂阿姨学的发面方法~~~

用的很好~~~分享出来~~~

（之前我最头疼发面~~~自从有此方，3天不发面，心里难受）

哈哈，话不多说~~~

开方~~
用料：
50毫升（调整牛奶温度在30度为宜）热水
600克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
1茶匙白糖
200毫升牛奶
1茶匙玉米油
适量小苏打
做法：
面粉与酵母混合均匀~~~
另起一碗，牛奶200毫升与热水适量，调整牛奶温度在30度为宜，
再加入一颗鸡蛋~~
白糖~~~

搅拌均匀~~~
少量多次，加入面粉中，同时加入玉米油~~~

面粉成面絮，无大量明显干面粉时，停止加牛奶（因为每种面粉脾气不同，所以量要自己控制）
叠被法，揉面3分钟~

3不沾时，把面盆用保鲜膜盖好，醒发2-3小时（冬季天冷，可以给面盆适当盖被）
醒发至两倍大时，在面板上放少许小苏打与干面粉（混合均匀）~~

取出面团，叠被法揉面2-5分钟，不要过久~~~
装上自己爱吃的馅料~~~

上锅蒸15-17分钟，（根据包子大小调整时间）

吃起来面松软可口~~~

吃过回甘~~

淡淡的奶香，让人欲罢不能~~~

不信你试试~~~😃
小美油酥花生米
2020/5/4🌞

花生米250克  油50克
用料：
120克花生米
30克油
适量盐
适量糖
适量花椒粉
做法：
开启TM6小炒肉模式
加入油30克，花生米120克
高温模式时间调成13分钟就可以了。（量多和喜欢老点可以多调几分钟）
酥好的花生米装盘撒上糖、盐、花椒粉即可（我是把花生米倒在漏瓢上，把多的油沥在碗里）
剩粥做馒头
用料：
克酵母
高筋面粉
剩粥
做法：
剩粥加成温热状，然后加酵母，就不用放水了，（因为粥本事含水量高），搅拌均匀后，加入高筋面粉。揉成光滑面团后醒发一个小时。。。。。。。。
醒发好帮面团排排气，可以切或者揪成一小团搓圆，放蒸锅面团再醒发15分钟，后开火蒸15分钟就ok.关火先别开盖，待十分钟再开
个人觉得口感不错，喜欢可以试试
冬阴功番茄鸡蛋面
番茄真是懒人必备蔬菜，提前囤一大袋，在冰箱里可以储存一两个礼拜。

休息日在家懒得下楼买菜，用现成的食材随手煮份面条，竟意外好吃，就连汤都喝完了。赶紧写个菜谱记录下来～
用料：
3个番茄
2个鸡蛋
1大勺冬阴功酱
1大勺虾皮
1撮胡椒粉
1小勺盐
1把挂面
做法：
番茄切成小块，放在锅里，加入适量清水。可以多放点水，煮的过程中会蒸发掉一部分。
大火烧开后，加入1大勺虾皮、1大勺冬阴功酱，转成小火煮15-20分钟。
快煮成浓汤的时候，卧2个鸡蛋，煮2分钟，再放挂面，煮3分钟。这时候汤汁很浓稠了，沸腾起来也会有大泡泡。要注意不时搅动，别让面条粘锅底了。
最后加1小勺盐、1撮胡椒粉调味，即可出锅～
【澪之料理帖】01怪味饭（鲣鱼时雨煮）
《澪之料理帖》黑木华主演的新的美食番，每集最后都有菜谱彩蛋
用料：
300g鲣鱼
30g生姜
盐
3汤勺+1汤勺（后加）味淋
3汤勺酱油
2汤勺酒
1汤勺白砂糖
海苔碎
葱
米饭
做法：
鲣鱼切成1.5厘米大小的鱼块
撒上盐之后，放进热水里，等鱼肉全白后取出
这样可以去除鱼腥味，冷了也好吃
撒上切成3厘米长的生姜
加入酱油，味淋，酒和白砂糖
盖上盖子，开会
中火煮7-8分钟左右
煮至剩下少许汤汁
最后浇上味淋
撒上海苔碎和葱
怪味饭完成。
冷了还可以加热茶，做成茶泡饭享用
黑全麦包子（减脂）
减肥 减脂也可以吃美味的包子～
用料：
500g黑全麦面粉
大约我放了4g酵母粉
一大块鸡胸肉
一袋250g杂蔬菜
适量橄榄油
适量蚝油
适量生抽
适量（以个口味）葱姜蒜
适量鸡粉
适量白胡椒粉
做法：
包包子做馒头揉面发酵估计大家都会，面揉好放一边发酵去～
锅里加入橄榄油，葱碎，鸡胸肉（鸡胸肉我是提前一天研制好的，鸡胸肉切丁，加入姜片 蒜片 生抽 蚝油 料酒 和白胡椒粉 放冰箱腌制）翻炒至熟，加入冲洗好的杂蔬菜（如果怕味道不够可以尝先一下炒熟的鸡胸肉 ）如果感觉淡再加一些蚝油或生抽，（不建议太咸主要为了减肥减脂吃吗）
加入杂蔬后不建议翻炒过久，会把里面胡萝卜🥕炒烂掉的！出锅前加一丢丢鸡粉，包子馅就好了！
天气太热醒发面的速度真是够快，包子馅不用非等到凉透在包，差不多就行～
重口味腰花鸡蛋粉丝煲
夜深人静，正是加班狗出来觅食的时候。
工作到半夜，来一碗辣爽的粉丝煲，配上香而不腥的腰花，满满的满足。
用料：
一个腰花
一个鸡蛋
两捆粉丝
几片姜
两勺料酒
一把花椒
我放的莴笋尖随意一种叶子菜
少许淀粉
做法：
新鲜腰花冲洗掉血水，放料酒花椒姜片，少量水，提前泡最好一小时以上，这样吃不完可以好冰冻保存
粉丝泡开
鸡蛋煎好放碗里（这一步随意只是我喜欢吃煎蛋而已 … ）由于怕腥，我又把腰花焯了下水，如果不介意可以省略
热油，辣椒丝爆香，倒入腰花翻炒（从始至终都是小火），然后想喝多少汤就倒多少水，个人建议不要太多，大火煮沸
依次加入，胡椒粉两勺，盐一勺，糖半勺，酱油少许，醋两滴，下入泡好的粉丝和莴笋尖。 等待煮熟的时候，勾芡一碗淀粉，等食材煮熟倒入，翻搅均匀。
最后撒上香菜即可出锅。
这个菜，主要是重口味人士享用。
不喜欢吃很辣，或者味道很重的，可以选择在步骤中去掉放辣椒和胡椒粉。
本菜谱主要给像我一样的90后加班狗准备，过程简略，图片也没有专业技巧拍摄，主要以味道和便捷为主。

切记，泡过的粉丝很好熟，不要煮太久，开了就可以，也可以不泡，看你心情。粉丝不要放太多，出锅后很快能把汤吸干。

粉丝可以换成苕粉等各种。
炸春卷
用料：
春卷皮
猪里脊肉
盐
糖
生抽
生粉
白菜
做法：
猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时
白菜（最好是青口菜）切丝备用
炒锅中放油，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，放入白菜丝，炒至白菜变软，尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。放凉备用
买来的春卷皮，放上白菜肉丝馅，包成长方形状的春卷
锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了
干煸豆角
用料：
云豆
大蒜
大料
姜丝
料酒
精盐
味精
耗油
一品鲜酱油
鸡粉
白糖
水淀粉
做法：
架豆王分成2段
入锅油炸
炸成干巴状态捞出
炸好打状态
锅底留油，放入大料炸香，再放入姜丝
放入炸好的豆角 烹入料酒，翻炒几下
放入清水，炖几分钟
放入耗油
放入一品鲜酱油
放点白糖，鸡粉
再放点味精
放点水淀粉，蒜末
最后淋点明油！
完成！
黄瓜芥末汁鳕鱼
-- 菜谱搬运自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN
-- 2人份
-- 热量380kcal 烹饪时间45分钟
用料：
300G 去皮土豆
1颗 洋葱
300G 黄瓜
300G 鳕鱼
1捆 莳萝
1勺 黄油
80G 牛奶奶油Schmand
2勺 芥末
1-2勺 柠檬汁
半勺 油
适量盐、胡椒
做法：
土豆入盐水中火煮20分钟；
洋葱切丁、黄瓜对半分后切半厘米厚的厚片；
鳕鱼对半切（去皮）；
莳萝切碎；
锅中入黄油，中火炒洋葱2分钟，加入黄瓜后再炒2分钟，加盐、胡椒调味；
加100ML水煮沸；
加入Schmand和芥末；
用盐、胡椒、柠檬汁调味；
鳕鱼两面抹上盐、胡椒，油锅内两面各中火煎2-3分钟；
土豆、鳕鱼、蔬菜汁入盘，用莳萝点缀装饰
超人气零难度的雪碧拌面！《向往的生活》黄磊老师同款
从冰箱❄里刚拿出的零卡雪碧，透着丝丝寒意，倒入爽口的面中，淋入能够丰富口感的配料，加上些瘦身的黄瓜丝、萝卜丝，再来勺雪碧拌面的灵魂——芝麻酱😍，这个《向往的生活》黄磊老师同款雪碧拌面，绝对能直击你的灵魂！
雪碧的清凉激爽，与芝麻酱的醇厚相互渗透，看似朴素的美味，却又如此的令人难忘！
别再盯着看了，赶紧跟着黄小厨动手做起来！
用料：
150g面
2瓣蒜
1根葱
1勺辣椒面
15g热油
2勺生抽
3勺醋
1勺老干妈
1勺芝麻酱
1勺花生碎
少许萝卜丝
少许黄瓜丝
适量雪碧
做法：
按配料表准备好所有食材，摆放整齐，拍一张全家福~
锅中倒入500ml清水，水沸后放入150g面饼，下锅煮至面熟；（普通面条1-2分钟就熟了，如果喜欢吃烂一些的可以适当延长时间）
面煮熟后出锅，浸入冰水中；
取一干净小碗，放入葱、蒜、辣椒面，淋上热油；
放入老干妈、芝麻酱、花生碎、芝麻，酱汁调制好后倒入面中，萝卜丝、黄瓜丝焯水后加入。
加一点雪碧，搅拌一下，让调料均匀的裹在每一根面条上~
当当当~黄磊老师同款雪碧拌面就完成啦！
椰蓉饼干
用料：
30克椰蓉
80克黄油
40克糖粉
150克低筋面粉
1只鸡蛋
1克盐
做法：
黄油软化后加糖粉和盐搅拌，用打蛋器搅打至发白
分三次加入蛋液
筛入低粉拌匀
加入椰蓉拌匀
整形放冰箱冷冻1小时，切片裹椰蓉
烤箱预热200℃，降至180℃烤箱中下层烤20分钟，降至150℃再烤5分钟
凤梨百香果汁（破壁机食谱）
酸酸甜甜的凤梨百香果汁，简单却可以缓解肠胃不适，解酒……对娃的青春美丽疙瘩痘也有点效果，以后常做吧。
用料：
2个百香果
半个凤梨
200～250毫升纯净水
做法：
凤梨切成2厘米左右的小块，百香果挖出果肉，一起放破壁机中，倒入纯净水，选择果汁功能。
         
2分钟不到，一杯好喝的凤梨百香果汁就好了！
照烧鸡腿饭🍗
这个酱汁太下饭了❛‿˂̵✧
用料：
1只鸡腿
1/4根胡萝卜
2勺料酒
一点点盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿剔骨 准备爱吃的蔬菜
鸡腿拿照烧汁腌30分钟，照烧汁：料酒两勺 蜂蜜/白糖 生抽和老抽适量（喜欢甜一点的多放糖，喜欢咸口的多放生抽）直接买照烧酱更方便
锅热转小火，倒点油，先煎鸡腿皮那一面，煎至两面金黄
加剩余的酱汁，看情况可以再加一点水，焖它
配上米饭就好啦 （这个是以前做的，今天做到一半家里停水了...所以没有煮蔬菜）
腰果虾仁
用料：
腰果
虾仁
青红椒
料酒
胡椒粉
姜
蒜
盐
做法：
热锅凉油小火将腰果炒成金黄色凉凉备用。
处理干净的虾仁加入料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。
姜、蒜切末，青红椒切丁。
锅中放油，油热后放姜、蒜末炒香。
放虾仁炒变色。
放入青红椒和一点点盐翻炒均匀。
最后放腰果翻炒几下就可以出锅了。
爆炒花甲
以前在广东的时候，妈妈很喜欢炒花甲，每次看到花甲就觉得很熟悉。但是妈妈喜欢加泡椒炒，炒出来的花甲较清淡；而我在妈妈炒的基础上加了些改良，味道也很棒呀~
用料：
1勺料酒
600克花甲
4个青椒
1小勺味极鲜
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
5瓣蒜
4片姜
适量青花椒
适量盐
3粒冰糖
4个泡椒
1小块桂皮
做法：
将花甲用清水泡2小时，待吐出沙之后，用清水洗干净。然后将花甲放入锅里，加入适量的水、桂皮、姜。
烧开，焯水、去腥。
将焯水后的花甲，清洗干净，备用。
青椒洗干净去籽，切成小块备用。
准备调料，具体用量参考用料区，将蒜姜切成沫备用
取一只锅，倒入适量的油，油温5成热时，放一勺豆瓣酱和辣椒酱炒香然后倒入事先准备好的调料放锅中炒香，炒香之后，开小火放入冰糖炒化
调料炒香后，倒入事先准备好的花甲大火爆炒一分钟
然后加入适量的水，焖煮7分钟
再加入事先准备好的青椒，焖煮两三分钟，加入适量的味极鲜和盐调色调味
出锅了
炒好的花甲辣而不腻，又有汤汁，可以下两碗米饭，吃起来吧~
不用烤箱的松饼裸蛋糕_生日蛋糕birthday pancake
今年生日想自己做生日蛋糕，但是家里没有蛋糕模和烤箱，然后就想到松饼和裸蛋糕其实长得差不多嘛！就试试看啦！过程没有图片说明，因为重在创意和造型嘛！蛋糕胚用现成的松饼粉来做就可以了。
用料：
2cup松饼粉
1又1/3cup牛奶
1只鸡蛋（全蛋打发）
4只软的小油桃（芒果更好）
适量糖粉
适量淡奶油（裱花用）
一点点蜂蜜
做法：
松饼粉和牛奶和糖粉混合均匀备用。打发一只全蛋，翻拌进松饼糊（这一步是为了让松饼更柔软蓬松，可以省略，用等量牛奶替换）。做四到五个大小差不多的松饼。做完一个就用保鲜膜包好，以免变硬。注意，做松饼是第一步，因为要完全放凉了才能裱奶油噢。
油桃（芒果更好）洗干净，
一部分刨皮，切片和丁;
一部分不削皮，用来做中间的玫瑰花用。花的做法请在下厨房搜索"芒果花/苹果花"
小技巧:切一片圆型油桃垫底，在上面摆出玫瑰花造型，方便最后转移到蛋糕上。
淡奶油加糖粉打发，放进裱花袋。进冷藏备用。
等松饼冷却了可以开始铺蛋糕了。一层松饼上铺五片桃子，铺在最外圈。空隙的地方用圆形裱花头填上奶油。最后中心填满奶油。重复四次。
铺到最上层以后把"玫瑰花"摆在中间，围一圈桃子粒。在桃子粒上刷一些蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），可以让它保持诱人的光泽。
换20齿的裱花嘴，裱一圈奶油。
最后用粉筛筛上一层糖粉。
完成！
肉桂苹果吐司布丁
为了打发剩面包，把肉桂苹果与他组合，很惊喜，秋日的快手早餐，诞生！
用料：
1/2个苹果
2～3片剩吐司
1个鸡蛋
100ml鲜奶油
10g白砂糖
1大勺朗姆酒
1大勺红糖
1小勺水
一小嘬肉桂粉
做法：
苹果洗干净对半切开，去掉中间的核，截面朝下，均匀的切成薄片，水里滴几滴柠檬汁，把苹果片泡在水里防氧化备用
吐司切小块，铺在烤碗里，表面铺上切好的苹果片，鸡蛋，砂糖，鲜奶油，朗姆酒混合打散后倒入烤碗，表面均匀的撒少许肉桂粉
烤箱180度预热后，烤20～30分钟，至面包布丁体积膨胀，表面焦黄
红糖里加入一勺水，熬成浓稠的红糖汁
出炉后，把红糖汁淋在表面，开动！
简单易学菜团子
从小就爱吃，苦于不会做。终于学会不用发面不用包的做法，简单易操作。一次成功，薄皮大馅，超级美味。
用料：
适量玉米面
一把虾皮
一小勺盐
适量蚝油
适量玉米油
适量葱姜
适量小白菜
做法：
虾皮洗一下，放油里炸一下爆香。盆里放虾皮，一小勺盐，蚝油，玉米油拌匀。
放切碎葱姜拌匀。
小白菜洗净焯水。
小白菜切碎。
小白菜放入盆中搅拌，都是熟的，好处是可以尝一下咸淡。
手里拿一些菜在手中滚圆，然后蘸玉米面继续滚圆。操作要领是裹一些，攥一攥，出些汤，再裹一遍。
持续几遍次，如果想薄皮大馅，就少裹几遍。
我做的裹面不多，绝对薄皮大馅。包好放入蒸锅，锅开后蒸10分钟就好。
出锅啦。
这样滴，香。
苹果胡萝卜汁
对眼睛不错 也不复杂
用料：
一个大苹果
三个胡萝卜
半杯酸奶
做法：
把苹果胡萝卜洗干净切成小块
放进榨汁机和酸奶一起榨 渣子和汁是分开的
倒入杯子再加一朵新鲜的茉莉
香脆的蔬菜/香葱苏打小饼干
我做了香葱、胡萝卜、白菜三种口味，如果妈妈们只做一种口味，可以用到1/3份量哦。
用料：
150g低筋面粉
4g小葱
106g牛奶
30g黄油
1.5g酵母
1.5g盐
0.7g小苏打
4g胡萝卜
4g白菜叶
做法：
准备材料
黄油切小块室温软化，加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀。
加入牛奶
揉成光滑面团
2把葱和蔬菜切碎，面团分三份。
把香葱、蔬菜混合于面团中，盖上保鲜膜，室温醒20-30分钟
3将面团放在案板上，擀成所需的薄片（尽量薄一点）。
用模具或小刀刻出自己喜欢的形状，花型或者方形等等。
用刮刀小心的移入烤盘
用叉子在薄片表面叉出小洞。
烤箱预热180度，中层烘烤10-12分钟左右，至饼干表面金黄，刚出炉有点软，放至完全冷却就会硬脆啦。
大人和孩子都很爱吃哦
香脆的苏打小饼干！
白白胖胖的刀切馒头
最近刚接触烘培，不敢做复杂的，只能先从馒头开始。
其实这次成品是第二次做了，第一次是失败的，第一次做时，在前面的揉面，第一次发酵都不错，就是在后面，醒面的时候没醒好，第一次做馒头失败。（其实是女儿在旁边捣乱，因为是第一次，本来就手忙脚乱的，女儿又在旁边掺和，把重要的醒面给忘了。）不过还好，第二次尝试成功！
用料：
300克面粉（普通面粉）
150克水
3克酵母
做法：
先是把酵母用温水融化，把材料全部倒入容器中，开始搅拌，我是用厨师机柔面的，时间大概20分钟左右。看着揉的差不多了，拿出面团，用手揉一会，揉成圆团，如图一中，放入容器里，盖好保鲜膜，进行室温发酵。
我也没看时间，就是看它大概发到2倍左右大时，拿出来开始手工揉，大致的揉着排气，揉一会就用擀面杖排气，一边滚一边会听到气泡碎掉的声音。
排完气，把面团滚成长条，按自己喜好的分段，我是分成6段，变刀切馒头了，如果想做圆形馒头就把它等份再等个弄圆就可以了。
等份分完后就是等它醒发了，每份之间留点空隙，一会会变大。上面盖上保鲜膜就可以了，大概20分钟左右。这张图可以看到，比上面那张图的面团大了。
放锅里蒸时，面团之间也要留点空隙，馒头还会慢慢变大的。时间是20分钟，等蒸完不要急着拿出来，等个5分钟再拿。看到做完的馒头白白胖胖的，那个激动啊，😄
懒人版零失败铜锣烧
这种懒人版铜锣烧不需要打发,不需要筛面，简单可口😋
这种铜锣烧适合当早点,也可以配下午茶吃👏👏
用料：
1个鸡蛋
200毫升牛奶
20克低筋面粉
10克细砂糖
做法：
将一个鸡蛋，一勺面粉（汤勺），适量糖，一小盒牛奶依次加入碗里。
搅匀至无颗粒状态，有气泡为正常现象。
用小勺子🥄将之前混好的材料倒入不粘锅。               ⚠️注意，这里只能用不粘锅，用平底锅做不了！
烧至一面的边缘呈金黄色，即可翻面。这里要控制火候，在锅子不怎么烫的情况下先用大火，然后大概烧了5分钟锅子会变烫，就得立刻转小火，不然很容易烧焦。
翻面后大概15-30十秒就可以盛出来了。
大功告成啦😋
46-萝卜夹肉
白萝卜清热解毒，吃它！
用料：
150克肉
半个白萝卜
若干盐、鸡精、酱油、料酒、蒜
做法：
猪肉（有肥有瘦的那种）剁成肉泥，加入盐、鸡精、酱油、料酒腌制15分钟左右。
半截白萝卜去皮，切成图片这样的样子，两片连在一起不要分开（刀工太差，切的有点厚了，不过也能熟透）。
把白萝卜片塞入腌制好的猪肉，一个个在盘子里摆放整齐（不要塞太多，自己控制一下量，均匀一点）
把蒜剁碎，撒上，上锅大火烧开水，再调成小火蒸20分钟，直至萝卜和肉都熟透即可。
自制重庆火锅底料
作为一个有一半重庆血统的贵州妹纸，火锅是我的挚爱，小时候回重庆吃火锅老是在想这个锅底是怎么做出来的？每次都想把锅底打包带走…👹👹😼😼
前一段得到这个方子，就一直想尝试一下看能不能做成我想吃的哪个味道，今天天时地利，开干！gogogo！
用料：
我用了可能2-3斤牛油
适量酒酿
大概2两花椒
大约半斤干辣椒
3个草果
适量香料
两勺豆瓣
2块姜
10+根吧大葱
10几瓣大蒜
适量茴香
2两香叶
适量砂仁
适量八角
适量桂皮
2两左右菜油
做法：
花椒泡水
所有香料泡水
在市场上买好干辣椒请老板帮忙打碎，我觉得应该再碎一点的，辣椒的配比：长的二荆条60%-70%，朝天椒比较辣大约30%-40%，这个可以根据自己的状态和需求来确定。
锅内倒菜油，加牛油熬化，加菜油的目的是为了让牛油更好融化。一定注意：必须是小火！切记！
熬化牛油的同时准备姜片、大蒜、葱头，等牛油化开，全部放入，大约小火熬10分钟。熬的过程会有一些浮沫，可以用漏勺捞出，熬好了把葱捞出来。
关火，放辣椒，放豆瓣酱。开小火，不停搅拌，大约半小时，辣椒已经出现卷皮现象，水分全部蒸发就行。
倒入滤过水的花椒和所有香料，还有酒酿。如果有搅拌机把香料打碎一些，好看，我没找到我家的搅拌机，就这么放下去了。
大火激出麻味，不停搅拌15分钟，礼成！
出锅我把哪些香料捞了一些出来，好看些，吃的时候也方便。
好吧，等明天熬一锅骨头汤，加一点盐，加一点冰糖，开始吃火锅咯！
番茄洋葱鸡胸肉烩面（减脂餐！！）
用料：
50g鸡胸肉
半个洋葱
1小个西红柿
适量橄榄油
适量盐
适量/可不加番茄酱
50g烩面（其他面也可以哦）
1个香菇
几瓣蒜
适量葱花
做法：
准备好以上材料
！！这里用的是诚实人河南烩面（适合减脂）
放一些水，水开后放入面条，煮到八分熟捞出备用
把蒜切好
洋葱香菇切成小丁，鸡胸肉剁成碎末
锅内放油
加入鸡胸肉 香菇丁 蒜 洋葱一起翻炒 
加入适量盐
把沥起来的面条放入翻炒几下 放入西红柿 加入适量番茄酱（尝尝有没有盐 因为加入了面条 不够的话再加点（｡ӧ◡ӧ｡））葱花
（Ｕ・ω・）⊃关火
完成！！|•'-'•)و✧
成品！！
超完美炸汤圆
封面是我做的两个炸汤圆，实在是觉得自己美炸了，所以一定要写下这个食谱分享一下。这是我做了几次炸汤圆以后摸索出来的方子。卖相超级好
用料：
4个汤圆
适量面包糠
吸油用吸油纸
做法：
第一步，先烧水，烧到锅边冒小泡以后就下汤圆。汤圆从冰箱冷冻拿出来直接下即可。我选的是花生馅的，因为我比较喜欢这个口味。并且准备好适量的面包糠放在碗里备用。
煮到汤圆的边塌软，注意的是在这个过程中，我每隔小段时间用漏勺拨拉一下汤圆，不要沾锅底。大约用时三分钟哦。
汤圆煮好以后用带孔的漏勺捞出控一下水，然后放入有面包糠的碗里包裹均匀，放在盘子里。全部包裹好以后，把锅刷出来。注意盘子要擦干，不要有水。
热锅加油，花生油即可。油要倒的稍微多一点，不要心疼油。油热的冒气以后，关火，在心里默数八个数，把裹好面包糠的汤圆用铲子放进去，注意，一个一个的放，裹了面包糠的汤圆基本上三秒就需要翻面，用筷子夹住翻面即可。然后开小火!让油保持温度，基本翻两次就可以出锅了。重复以上动作把汤圆依次炸好。特别需要注意的是汤圆必须迅速翻面，不然就糊啦!
炸好的汤圆放在吸油纸上，隔段时间换换位置，吸吸油，这样吃起来不容易腻，也不至于吃一嘴油。外酥里软嫩嫩炸汤圆就好啦
清炒丝瓜（夏日素菜）
-----夏日，一份丝瓜一份白米，舒服！

——丝瓜炒熟之后放凉了拌热米饭吃更甜。不信你可以试试，连汤汁都略带甜。
用料：
2根丝瓜
4瓣大蒜
1勺半盐
2小勺食用油
半勺糖
4个姜条
半个青椒（不辣的厚皮青椒）
做法：
——丝瓜洗净，切片（略带点厚度的片状）。
——蒜瓣切丝。姜条4个。
——青椒切细条

锅里放食用油，放入姜条，烧热油锅。倒入丝瓜片和青椒条，中火不停翻炒6分钟左右，加入半勺盐（便于提早出汁）炒至丝瓜变软。（翻炒期间如果出现粘锅，可以少量的加入温水）。
炒至变软之后，大火，加入蒜瓣丝，加入半勺盐，继续翻炒4分钟左右。加入半勺糖提味，炒出汤汁及水分即可出锅（根据个人口感增减翻炒时间和温水量，我喜欢有用丝瓜汤的拌米饭，所以我炒的时间略长）
香醋蒜苔木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1小把蒜苔
若干朵木耳
1/3勺盐
适量蚝油
适量酱油
依个人口味香醋
1-2滴料酒
做法：
木耳泡开撕成小朵，蒜苔洗净切断，胡萝卜洗净切片。
鸡蛋加1滴料酒打散
锅中加油倒入鸡蛋
鸡蛋炒散后盛出待用
留底油倒入蒜苔炒蔫
加入木耳、胡萝卜
加入蚝油
沿锅周淋入酱油
加盐，翻炒。
出锅前依个人口味加入香醋。不喜欢吃酸的可以不加香醋。
三门青蟹
用料：
4只蟹
4根葱
少许盐
生姜，大蒜
做法：
把青蟹切开旁边腮给弄掉
旁边的腮一定要清理干净
用切菜刀横过来敲
成盘
南洋风格柠檬虾
别加那么老多乱七八糟的 柠檬虾就是柠檬虾 洋葱别加那么老多 辣椒也别加那么多 适当适当。这个汁拌细米线也不错。不过拌鸡肉并不咋好吃 。
用料：
半袋子冷冻的虾
4个黄柠檬/青柠檬
不要叶子，一把香菜
沾2.5根筷子左右的量盐
3.5根左右小米辣
2/3个紫洋葱
1.5个杏那么大姜
小半头蒜
2.5根左右小葱
生抽
蒸鱼豉油
香油
一点点陈醋
泰式甜辣酱
一点点黑胡椒粉
做法：
虾煮熟 煮嫩一点 熟了就捞出来
调料切好弄碎啥的，然后加汁类的调料，捣两下，柠檬取点果肉 取点皮 比较香。拌匀尝尝味
紫洋葱切薄细条，不是调料是配菜 很好吃的。紫洋葱和虾仁加到料汁里，拌匀。冷藏一会，吃。
杂菇煲
菇类真的很喜欢，特别是冬天的猴头菇，鸡心菇，用这个方式做生活不要太美好！
夏天也就只食材，简单过一下瘾！
然而，那个叶子一样的菇我并不知道它的芳名！
用料：
菇：可选多种。
猪肉
香菜
酱油，蚝油，香油
蒜头
醋
做法：
猪肉先大火爆炒，加蒜末。
蘑菇下去翻炒，等菇类翻炒至本身的汤汁出来后。
酱油蚝油，香油一点点点，再加一点点醋提鲜。
倒进砂锅里大火收汁，要大火，避免慢炖菇类老了。
没砂锅也可以做。
关火，香菜丢进去，盖盖子起锅，别烧干了！
冰激凌&双皮奶（懒人版，无需中途搅拌）
夏天到了，第一个想到的就是美味的冰激凌（好吃的贵，不好吃的添加剂又多）那就自己动手做一款适合自己口味的冰激凌🍦蛋黄做冰激凌，多出来的蛋白正好可以做双皮奶，一点不浪费哦😄，好了，开始，一起跟我动手吧👏（最简单的食材也能做出美味）感兴趣可以➕V：13817734529一起分享美食😄
用料：
240毫升牛奶
250毫升淡奶油
2个鸡蛋
若干奥利奥
若干可可粉
若干盒子
若干巧克力
55克（15克加在淡奶油）糖粉
双皮奶：
2个蛋白
240毫升牛奶
1勺糖
做法：
准备好材料
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入40克糖粉搅拌（可以加几滴柠檬，我没加也吃不出蛋醒味哦）
搅拌均匀，再加入240毫升牛奶拌匀
过滤到锅中
小火煮，不停的翻拌
煮到锅铲用手指划出一道，不易融合，待凉备用
淡奶油加糖搅拌
不用打发，有纹路不易流动即可
把蛋黄液加到打好的淡奶油里
充分拌匀
奥利奥去掉中间夹心（接下去想怎么吃就怎么放啦）
捏碎加入前面拌匀的蛋黄奶油液
拌匀
装进准备好的盒子里（可以用一次性的纸水杯加保鲜膜盖上）
再准备可可味的啦
拌匀倒进盒子里，再放两个黑巧克力（我喜欢苦的，美味😄）
继续，再准备原味的，中间加块完整的奥利奥😋
放冰箱冷冻一晚上
好多口味哦😄
接下去就做双皮奶啦（消耗多出来的蛋白），牛奶240毫升加一勺糖，小火加热糖化开，关火
蛋白液打散
牛奶倒入蛋白液中，过滤掉气泡
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
上锅蒸15分钟，待凉放冰箱冷藏一下更好吃😋
双皮奶，加点黑珍珠～好吃😋
哈哈，最后再分享一张，冰激凌加点牛奶加点黑珍珠～今年夏天的甜品不用再去外面买啦😄