xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡蛋炒面
番茄炒鸡蛋吃厌倦了，那来吃一下好吃的番茄鸡蛋炒面吧。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一把面条
一勺盐
2根小葱
2瓣蒜
半勺鸡精
2勺生抽
10克胡椒粉
1勺老干妈
做法：
把蒜和小葱切末，准备好
两个番茄一个切丁
一个切片
锅中水烧开下面条煮五分钟
面条煮好捞起 放入碗中 
锅中烧热，倒入油，倒入蒜末，炒香后倒入番茄丁 翻炒出汁，盛起来放入碗中。锅中再烧入热油，把鸡蛋打散倒入锅中，然后倒入番茄片。翻炒，再倒入炒好的番茄丁和面条。大火翻炒 加入两勺生抽，一勺盐，10g胡椒粉，一勺老干妈。翻炒过程中加入适量清水以防止炒糊。最后撒入葱花翻炒几下就可以出锅啦 酸辣可口的番茄鸡蛋炒面就做好啦。
香喷喷的炒面呀
蒜蓉西兰花
用料：
二分之一朵西兰花
3瓣蒜瓣
适量葱花
2勺蚝油
适量味极鲜酱油
适量食盐
适量白糖
做法：
西兰花去掉根部撕成小朵，淖水。盛出备用。
大葱切成葱花，大蒜切末。备用
在小碗中加入蚝油，味极鲜酱油，食盐，白糖，少量水，调匀备用。
锅内加入适量食用油，烧热后加入葱花爆香，加入备好的西兰花，加入调味料，翻炒均匀，加入蒜末，再次翻炒均匀，盛出装盘即可。
豆角焖面条
妈妈的菜谱，非常好吃！简单易学。这里的面量适合一家三口，如果食量偏大就是两个人的量
用料：
适量豆角
500g切面
100g牛肉
做法：
放炒菜双倍的油，锅热后放入牛肉，小火翻炒变色后洒一些花椒粉，再放入豆角，大火翻炒，做法同炒豆角。
豆角炒至七分熟，放入平时炒菜双倍的盐和酱油
把豆角盛出，留一些在底部，一层切面一层豆角铺好，倒入水与面条一齐，开大火，水开后转小火，盖好锅盖至水干即可
沙爹牛肉汤米粉
用料：
250克牛肉片
少许糖
1勺生抽
根据口味调节盐
3勺沙茶酱
1个佛手瓜
任意添加丸子
半个洋葱
一罐鸡汤
任意添加猪血
3瓣蒜
做法：
配菜准备齐全，可根据个人口味进行调整
米粉用水焯好后备用
锅中倒入油 放入蒜瓣儿、洋葱炒香，随后放入沙茶酱进行炒香，（酱非常容易超糊，注意看守）炒香后倒入适量鸡汤（如果没有可用热水代替）；加入盐、糖、生抽调料进行调味
放入丸子、猪血 和焯好的米粉，盖盖子焖3分钟 ，3分钟后放入牛肉片，继续焖2分钟即可
焖好的牛肉片是半熟的，因为汤很烫，搅拌后就熟了，如果不喜欢这样吃，也可以直接闷熟再享用，好了，擦擦口水，开动吧
蒸茼蒿
北方人爱蒸菜，几乎无所不蒸～茼蒿，榆钱儿，槐花……近年常在饭店见到的有茼蒿和胡萝卜丝。用面粉和玉米粉拌好，上笼8-10分钟，清香扑鼻！淋上调好的蒜泥汁，爽滑可口！在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。河北、山东等地有野生。
用料：
一把茼蒿
面粉
玉米面
蒜
醋
生抽
盐
糖
香油
做法：
把茼蒿洗干净，沥水，略潮即可，不要全干
洗出来之后，为了快，我用厨房用纸吸了两面。
把茼蒿切成段，或者碎段，铺上面粉和玉米面。
搅拌均匀。搅拌好的菜抓起来，盆底有干干的面粉为佳。（我图省事剪刀剪的大段）
水烧开后放入面粉拌好的茼蒿。上笼蒸8-10分钟即可。
与此同时，准备捣蒜瓣，捣成蒜泥。
蒜泥加凉白开调成蒜泥汁备用（为了冲淡醋和生抽的浓度）
蒜泥汁添加醋、生抽、盐、糖、香油。我自己的比例为3：1：2：1：1，总之就是蒜泥水为主，醋多一些，盐略多，其他都是少许。毕竟是调的汁，太淡淋上就没有味道了。喜欢吃辣的还可以加辣椒，不过我觉得蒜泥的辣味已经可以了。
蒸好！出锅！图片看出我放的面粉还是少了点。可以再多放一些，蒸好后，面糊挂在茼蒿上为佳。
淋上调好的蒜泥汁，搅拌均匀，可以大快朵颐啦～当然，不淋汁，蘸着吃也不错哦～所谓丰俭由己，调料也是如此！
葱爆牛肉丝
不喜欢做太复杂的菜，唯求营养，美味，简单~ 这个牛肉丝做法超级简单，非常下饭！
用料：
牛肉丝
葱
辣椒
酱油
糖
甜面酱
太白粉
做法：
葱洗净切段，辣椒切丝，牛肉切丝。
牛肉丝加入调味料腌一下。
起油锅，倒入辣椒丝，葱段爆香。
加入腌好的牛肉丝，拌炒至熟即成。
夏天冰啤最佳拍档：香酥炸鸡翅
天气越热越没食欲，但是当家人们看到这道酥脆的炸鸡后，相信啤酒🍺瘾一下就无法阻止了（非常简单用料）
用料：
25个鸡翅尖
4个鸡翅
1包炸鸡粉
1个蛋清
做法：
先用炸鸡粉加点清水加蛋清搅拌均匀后，加入洗干净的鸡翅，腌制半小时
热油下锅炸至2面金黄即可捞出，最后再一起热油复炸一下即可
最后可以加点葱花点缀即可！
西红柿炖牛腩 浓汤版
汤多了千万不要倒掉，这个方法做出来的汤拌饭佳品！
用料：
克牛腩
个西红柿
个八角
片姜
克盐
克油
勺料酒
勺生抽
克冰糖
根葱
克糖
勺老抽
块桂皮
片香叶
克山楂
做法：
1.买回的牛腩用清水洗一下 ，西红柿洗干净                                   
西红柿切十字刀备用
锅里做开水，把西红柿放入烫一分钟
一分钟后捞出来，直接撕掉西红柿外皮，这样去皮的西红柿口感更好。
去皮的西红柿切成如图的小丁备用
再放一锅水，待水还没有热时，放入葱，姜，牛腩。然后转大火烧开把牛腩捞出，葱姜弃掉。
把葱，姜，香叶，桂皮，八角，山楂准备好，量根据牛腩的量。可以参考我的牛腩和调料用量。如果喜欢吃辣的可以再放些干辣椒🌶️
凉锅中倒入油，放入图示冰糖，小火熬到冰糖融化，切记小火，小火，小火。重要的事情说三遍。
熬到冰糖如途中样子，即可倒入牛腩。
1.将控过水的牛腩倒入锅中，小心飞溅。翻炒到牛腩上色如图。                                         2.将准备好步骤7的所有调料倒入锅中，翻炒10-20秒。                                                           3.加入末过牛腩的热水。然后依次加入料酒，生抽，老抽（1：2：1）  一小勺耗油。                         4.将所有东西全部倒入高压锅中，盖好盖子，大火加热至高压锅吱吱吱的冒气，然后转小火，还上高压锅锅帽。等待18分钟。
待高压锅完全泄气，打开锅盖。把调料都夹出，只留下牛肉和汤，少许姜。
起锅，烧油，油热以后加入葱，炒出香味。
倒入准备好的西红柿，翻炒，加入适量的糖。转小火。
将牛腩全部倒入，牛肉汤可根据自己情况，喜欢吃汤多的可以多倒一些，但是必须多少要倒一些。
转大火，收汤调味，可根据自己胃口，选择加入糖和盐的量。
最后出锅，浓浓的汤和米饭搭配最佳
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹吃出食物本来的味道
用料：
3只螃蟹
三五片姜片
三五片紫苏叶
一小碟醋
做法：
将蟹逐只用刷子清洗干净
把蟹肚朝上放入凉水蒸锅中  以免蟹黄流出  如果家中有紫苏叶放几片最好不过了 紫苏叶可以去腥提鲜
水开后蒸15-20分钟 即可出锅享用 配上一小碟醋可蘸汁
奥利奥酸奶慕斯
这道奥利奥酸奶慕斯  口感很好  也不腻  主要是步骤超级简单啊朋友们！！喜欢奥利奥和酸奶的小伙伴们千万不要错过啦 对啦这个配方是六寸的噢  我用的的圆形活底模具
用料：
30g奥利奥碎
80g消化饼干
40g黄油
100g酸奶（普通的稠酸奶）
40g奶油奶酪
200g淡奶油
30g白砂糖
10g吉利丁片
做法：
融化黄油  打碎消化饼干  然后把黄油倒进消化饼干里 拌匀  平铺到模具底部 压实 包上保鲜膜  放进冰箱冷冻室
吉利丁片冷水泡软备用  奶油奶酪室温软化  加入酸奶   酸奶混合液小火隔水加热  加入泡软的吉利丁片搅拌  顺滑无颗粒一边放凉备用
打发淡奶油到六七分发  淡奶油里倒入白砂糖  奶油打发到稍有些厚稠但是整体流动性还较大的时候加入奥利奥碎 混合均匀  再低速打发  打发奶油成有流动性  提起打蛋头奶油能落下但不会很快消失的状态
把晾凉的酸奶液加入奥利奥淡奶油里  搅拌均匀  从冰箱取出模具  把混合液倒入模具里  轻震出大气泡  包好保鲜膜  放入冰箱冷藏室 冷藏四小时或者冷藏过夜就可以脱模开动啦
全麦枫糖面包（面包机版）
菜谱来自“肥丁手工坊”

也可加入其他果干或果仁
我的面包机是松下103
用料：
210g高筋粉
90g全麦粉
3g酵母
10g枫糖浆（没有就用蜂蜜吧
10g炼奶
2g盐
195g清水
做法：
将材料放入面包机中，酵母倒在酵母盒内
选择程序1 吐司面包
不是松下的可以把酵母和材料一起放入面包机即可
烤制完后拿出晾凉，还有点余温的时候装入保鲜袋
腊肠快手披萨
我最爱的腊肠，今天把它加入了披萨，自制的腊肠哦
用料：
适量芝士
适量番茄酱
适量洋葱
半个青椒
适量腊肠
1个披萨饼胚
做法：
1.饼胚提前解冻（提前做好的）
2.抹适量番茄酱，放上一层腊肠（切薄片，也可以放香菇丁，培根等等，腊肠是我的最爱），再放一层芝士碎
3.放一层洋葱（切粗丝），再放少量芝士碎
4.放青椒（可以加任何自己喜欢的蔬菜）
5.最后散一层芝士
预热烤箱上下火，220度，烤10分钟左右就可以开吃啦，是不是很方便呢。（最后注意观察芝士颜色变化，如果颜色太深，可以上火降温度，或者盖一层锡纸）
东北土豆酱茄子私房菜
茄子和土豆是婆婆家小园子的，菜味很浓烈，清炖也超好吃的呀！
用料：
4个茄子
1个土豆
适量葱姜蒜
两大勺豆瓣酱
适量清水
1勺鸡精
少许盐
做法：
葱姜蒜切段
茄子切4cm左右长条淡盐水浸泡，防止氧化
热锅凉油葱姜蒜爆香
茄子捞出控干水分入油锅爆炒
翻炒两分钟放入土豆条一起翻炒至表面金黄
然后放入两大勺豆瓣酱
炒匀
倒入开水没过茄子土豆大火烧开至汤汁浓绸至茄子土豆软烂，加入少许盐和鸡精调味
出锅撒几片香菜装饰
迷迭香大蒜炖羊排
迷迭香与羊肉的相遇，就像一丝星火点燃了草原，浓烈的滋味在你的舌尖燃烧。
用料：
适量粗盐
适量现磨胡椒粉
2大勺特级初榨橄榄油
10盎司珍珠洋葱
2大勺蒜末
3根迷迭香
2大勺番茄膏(tomato paste)
1/2杯干红
1又1/2杯低钠鸡高汤
做法：
羊排用盐和胡椒粉调味。中高火热锅，然后倒油，放羊排。别拿羊排玩叠罗汉，锅不够大就多来几次。稍微煎一会儿，翻面继续煎，来回几次直到两面上色为止，全程大概5到7分钟。然后盛出来。
减到中火，加洋葱翻炒大约5到7分钟，眼见着洋葱变成金黄色，就可以加大蒜、迷迭香和番茄酱了，继续炒，炒出香味（其实也就一两分钟）后倒干白煮到浓稠，边倒鸡高汤边搅拌。然后把羊排倒回锅里，慢慢炖，到汤快要没不过羊肉时，将火减到最小，再炖6到8分钟出锅.
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避风塘炒虾
做饭不仅仅是为了吃
用料：
若干只虾
适量面包糠
瓣蒜
适量盐
适量料酒
一勺辣椒油
做法：
活虾洗净处理干净虾线，用料酒，盐腌制一会，我喜欢吃辣，所以还放了一勺辣椒油
热锅，放入适量油，然后炒蒜蓉，注意不要炒糊
炒出香味了就放面包糠，同样注意不要炒糊
最后放虾一起炒
起锅
快乐减肥餐 香煎鲷鱼片
经过一个冬天的放飞自我，体重一路狂飙，再创新高🙀。不得不减肥了。瘦到满意的体重至少得要3个月吧。都说三分靠练七分靠吃，看来减肥期饮食很重要呢。但如果味道太差，怎么可能坚持下去呢。所以最近我一直在绞尽脑汁的开发好吃又低卡的减肥餐。
用料：
150克(3片)冷冻鲷鱼片
20ml橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
1个泰国小青柠
一点点白兰地
1枝干百里香
做法：
鲷鱼片解冻恢复室温，洗干净用厨房纸巾擦干。
撒上适量海盐，黑胡椒腌制15分钟。(没有海盐，普通盐也行)
不粘锅烧热，用小喷壶喷一点橄榄油，将鱼肉放进去煎，每一面大概煎2分钟，喷一点点白兰地去腥，百里香也一块放进去煎。(没有白兰地，料酒也行。没有百里香可以不放)
挤上青柠檬汁。关火🔥
自制手工（搓）冰粉-传统的味道（保姆级教程）
————————2019.8.12更新—————
感谢大家关注本菜谱，【常见问题】以及【气泡冰粉做法】、【乐山三鲜冰粉做法】已更新到步骤和末尾tips里面。

冰粉不难，准备和揉搓过程只需要10分钟以内。
但初次做有很多需要注意的细节，我都尽可能写进去了，照做肯定能成功。
请先看完再动手！请先看完再动手！
不要随意打低分谢谢！

PS：冰粉调味本就是很随意也很主观的，所以配料都标注的“按需”或者“若干”，
只要大家【按自己口味喜好来】，就都不会错。

请不要因此随意打低分，尊重一下编辑菜谱的劳动，谢谢！

希望大家都有一个清凉的夏天～


————————以下原文—————

四川人民夏天必备的传统甜品。
用冰粉籽手搓的冰粉Q弹十足但又十分软嫩，轻轻一吸就能滑进嘴里，一抿即烂。而用袋装“冰粉粉”冲调的冰粉只有Q弹没有滑嫩，口感很硬，缺乏流动性，还不如吃果冻，口感完全无法与手搓冰粉相提并论。
但可惜的是现在外面很难买到真正的手搓冰粉了，索性淘宝买来冰粉籽自己做，还原记忆中的味道。

【关于配料和口味】
红糖和山楂片、西瓜粒是最传统口味最基本的配料。
近几年在此基础上发展出醪糟、玫瑰等多种口味，更有创新者还加入了糍粑、芋圆、各种水果等丰富口感层次。
乐山三鲜冰粉只需要酒酿、小汤圆、银耳汤。
实际不必拘泥，按个人喜好来随心搭配，尽情发挥你的创意，都不会错😄


【成品量】
下列材料做出来大概是4-5碗冰粉的量。
如果要减量，所有材料按比例缩减即可。

【视频版】菜谱链接
https://www.xiachufang.com/recipe/103021271/

【材料哪里买？】
Tb搜“冰籽”有很多家，一般都会附赠棉布和熟石灰，无需单独购买。
用料：
#主料（必需）
50克冰粉籽
1500ml（初次可尝试1300ml）凉开水
#凝固剂（必需）
5克食用熟石灰粉
200ml凉开水
#工具（必需）
一张细密的棉布
#常规调味配料（非必需，按喜好随意）
按需（红糖与水重量1:1化开，见Tips）红糖水
按需（不同口味可替换为玫瑰酱、桂花蜜等）醪糟（酒酿）
若干山楂片
若干花生碎
若干水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）
若干（非必需，但推荐）熟芝麻
若干（非必需，按喜好添加）小汤圆
若干（非必需，按喜好添加）芋圆
若干（非必需，按喜好添加）糍粑粒
若干（非必需，按喜好添加）葡萄干
若干（非必需，按喜好添加）冰块（打冰沙）
#三鲜冰粉配料（非必需）
若干（提前熬好）浓稠的银耳汤
若干甜酒酿（醪糟）
若干（提前煮好泡凉水）小汤圆
做法：
准备好干净的细密棉布（不能用纱布，冰粉籽颗粒很小，会漏出去）、冰粉籽、凉开水、石灰粉（淘宝买冰粉籽会附赠）。
PS：我图中的材料用量是配方的1.5倍。
将200毫升水冲入5克石灰粉，搅匀，静待沉淀。
（待会儿我们只需要用到上层清澈的部分哦！）
然后开始准备搓冰粉👇
冰粉籽装入纱布，留一点空间，用绳子系紧。放入凉开水中浸泡1～2分钟。
然后再开始揉搓或者揉捏，冰粉籽很快就会产生黏液。
配方量只需要搓大概🕐3-4分钟左右，直到感觉【不再出粘液】，就搓好了。（见Tips1）
PS：注意⚠️不可过度揉搓，会导致气泡容易消失且颜色发黄。
搓好的冰粉浆是有一定黏稠度的，布满气泡。
如果气泡由多变少，或者整体颜色很黄，那就是冰籽不新鲜或揉搓过度了。
冰粉搓好后，⚠️立即⚠️将沉淀好的石灰水的【清澈部分】，通过棉布过滤倒进搓好的冰粉浆，同时立即用勺子/筷子画几圈搅匀（约半分钟）。
**新手初次做的话，建议先把清澈部分的石灰水倒进另外一个容器，再从新容器倒入冰粉浆里面，避免双手操作的时候不小心将沉淀部分也倒进去了。**
然后静置2小时左右，等冰粉凝固，就做好啦。
（室温、冰箱冷藏静置均可）
成形的冰粉，很Q弹哦。
成品冰粉有无气泡都不影响口感。
气泡的多少跟搅拌程度和冰籽新鲜程度都有关系，不必刻意追求有气泡的
准备配料：
红糖1:1冲水化开（见小贴士3），水果、山楂切块，小汤圆和芋圆煮熟后浸泡凉开水，醪糟（酒酿）我偷懒买的成品，其他按喜好准备。
传统口味一般先加入红糖，再加入其他喜欢的配料。
如果有冰块和料理机，可以打一些冰沙铺在碗底，会更清爽哦！
手工冰粉就完成啦！尽情享用吧！
图上两碗分别是玫瑰味和醪糟味，都很好吃哦！推荐～
乐山名小吃【三鲜冰粉】的调味：只需要酒酿、小汤圆、银耳汤。
提前熬好（浓稠一点的）冰糖银耳汤冷藏，小汤圆煮好过凉水冷藏醪糟，和甜酒酿大概1:1:1，加入凝固好的的冰粉就可以啦，
比红糖冰粉更清爽，推荐一试哦！
蒜薹蒸面条
河南老公的最爱
用料：
1把蒜苔
4份面条
7两肉
  各一点葱姜花椒辣椒  芝麻
2勺生抽
2勺老抽
2勺淀粉
10克盐
1勺料酒
做法：
肉切好，用盐十三香生抽淀粉淹十五分钟，面条用油拌好过后蒸十五分钟，备好蒜薹葱姜辣椒花椒
热锅倒油放入肉炒到变色，放入料酒和辣椒花椒葱和姜
倒入蒜薹加入盐十三香把蒜薹炒变色，加入水盖过蒜薹
放入生抽和芝麻拌匀，放入面条盖上锅盖
蒸八到十分钟，拌匀就可以出锅了
在做个紫菜鸡蛋汤
豆豉牛肉辣酱
做番茄牛肉剩的一点牛肉，不适合做其它的菜故做了这个酱。
用料：
200克牛肉
100克红尖椒
做法：
料酒一匙，胡椒一克，蚝油一匙，甜面酱100克，豆鼓150克，油70克:，花椒二克。
葱十克切片，姜五克切丝，蒜十克切片。
牛肉切丝后，用料酒，蚝油，胡椒，腌一下。
尖椒切丁。
热锅放油，放花椒，油热后放下葱姜蒜爆香。
放牛肉煸炒变色，加少许清水焖一下。
放酱及豆鼓中火翻炒，至粘稠即可关火。
装盘上桌，香辣哟😜😜
辣子鸡丁
鸡胸肉脂肪低 就做了
用料：
2勺料酒
2勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
适量干辣椒
10粒花椒粒
4片生姜
2瓣大蒜
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁  放入生抽老抽料酒淀粉抓匀腌制20分钟 ，我喜欢吃嫩一点的所以加淀粉，喜欢吃老一点的可以不用加 ，腌制用量上面有写
腌制好清洗干净，沥干水，下锅炸，炸三分钟就可以了。过下油
炸好后 沥干油，重新往锅里加一点点油  放入花椒生姜大蒜炒出香味，再放入干辣椒，炒匀放入炸好的鸡丁，加入蚝油一勺，生抽1勺，加鸡精炒匀起锅、不用加盐，
出锅装盘撒入芝麻、哈哈优秀
可以吃饭啦
无糖小蛋糕
这款蛋糕没有添加任何蔗糖，适合三高或糖尿病人尝试。
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
50毫升牛奶（水）
2克食盐
做法：
1.蛋清蛋黄分开
2.蛋黄打散加入过筛的面粉和牛奶搅拌均匀（也可以用水代替，我只是想把牛奶用掉哈哈）
3.蛋清加入食盐打发起泡，泡沫变细腻打发没变化即可（打发2分钟过后你觉得一直没变化了差不多就好了）
4.将第三步的打发好的蛋白和第二步混合好的蛋黄液体一起翻拌均匀
5.倒在容器里，烤箱中层上下160度20分钟即可
泰茶
忽然想起泰国的奶茶，做就完了！
用料：
1000毫升牛奶
50克泰茶
适量炼乳
加到冒冰块
一个拉茶袋
2支拉茶杯（普通大杯子也可以）
做法：
不知道拉茶袋和拉茶杯的去我港式奶茶里看下，其他材料如图。https://www.xiachufang.com/recipe/103911722/?group=share_title_a
用奶锅牛奶煮微开，泰茶装入拉茶袋，像港式奶茶一样、两个容器倒着拉茶几次、不用像港式拉茶那么久，反复几次即可。
容器里加入炼乳适量，先少量加体验一下味道，因为稍后还会加冰块，所以建议味道浓甜一点点，不然加了冰块味道就很寡淡了。
满杯冰ready
倒入以上步骤完成好的泰茶。
搅拌均匀，可以喝啦！
有的配方里说用水煮茶，这个看个人爱好吧，泰国街头一般都是白水煮，你也可以试试，看看自己更喜欢哪个口味。
白水煮就是，1000毫升纯净水替代牛奶，然后最后成品里加入适量冰牛奶，个人觉得更喜欢牛奶煮的。
也可以自己做点奶盖，但在泰茶上、必定咱有这个条件是吧？😁
咸奶盖做法参考我发过的奥利奥咸奶盖奶茶做法。
尝试一下吧😋
泡椒酸辣凤爪
泡椒酸辣凤爪做好了，可以带上它去旅行，美食会让你酸得开胃，辣得过瘾😁
用料：
凤爪
泡椒
小红椒
姜
蒜子
陈醋
生抽
香油
鸡精
料酒
做法：
凤爪洗净切掉指甲，放入烧开的水里烫一会
锅里重新装入冷水，烫过的凤爪和姜片料酒一起放入煮，大约煮十分钟，用筷子戳凤爪看看，戳到骨头就可以了
然后用冷水淋一淋，把油脂清洗干净，再放入事先冰好的冰水中泡几分钟
捞出凤爪放入蒜泥，姜泥，泡椒，切碎的小红椒，陈醋，生抽，香油，盐，鸡精等调料搅拌均匀
放入冰箱冷藏，期间翻拌几次，大概五六个小时就可以开吃了
意式提拉米苏-零基础经典甜品
不用烤箱，在家用简单食材简单方法就能做出来正宗的意大利提拉米苏哦~！欢迎大家点击“订阅健”，第一时间观看juju上传的最新美食视频~！微博：_JuJu的巴黎厨房_微信公共页：cuisine_JuJu
用料：
6个蛋黄
180g砂糖
160ml牛奶
300ml奶油（脂肪含量30%以上）
300g马斯卡邦尼奶酪
200ml咖啡
20ml百利甜
20-30个提拉米苏用手指饼干
做法：
蛋黄和砂糖搅拌均匀，用微火煮到砂糖全部融化。
牛奶分2-3次倒入，和蛋黄和砂糖搅拌均匀，并且煮沸。
煮到沸腾，继续煮1分钟下锅，放凉两三分钟后用保鲜膜盖好，
放进冰箱冷藏30分钟以上。
利用这个时间开始打发奶油，打到硬性发泡。
冷藏好的蛋黄酱里倒入马斯卡邦尼奶酪，用搅拌机搅拌均匀。
浓缩咖啡和百利甜搅拌均匀，烤盘里摆好手指饼干，用刷子或勺在饼干上倒入咖啡液，注意
一定要让饼干充分吸收咖啡液，变成软软的，而不是硬脆的状态。
饼干上面倒入一半的和蛋黄酱搅拌好的马斯卡邦尼奶酪，涂均匀后
上面再涂一半的奶油。
然后再次按饼干-马斯卡邦尼-奶油的顺序重复一遍。
放进冰箱冷藏两小时以上，食用之前撒一些可可粉在上面~
豆沙面包圈（毛毛虫面包）
大宝要吃毛毛虫面包，因为疫情也没办法出去买，自己在家造起来😄
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
2个鸡蛋
5克酵母
3克盐
150克牛奶
200克红豆沙
30克细砂糖
适量白芝麻
做法：
将一个鸡蛋打散加入盐和糖，搅拌至糖和盐融化（我用的大鸡蛋，如果鸡蛋小的话可以放两个）
搅拌好了😁
面粉放入盆中加入酵母粉，搅拌均匀，使酵母粉和面粉混合均匀
将黄油融化备用
面粉中加入搅拌好的鸡蛋
倒入牛奶开始搅拌，搅拌成絮状之后继续揉揉揉（牛奶可以在温水中浸泡一下，大概37度左右就可以，不能太烫了）
把融化的黄油加入面中，继续揉揉揉
揉至面团不会轻易拉断就可以了，最好能拉出薄薄的膜状（我大概是揉了一个小时，腰酸背痛😂，中间有五分钟哄了下二宝）
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
将发酵好的面团揉一下排气，分成八分小面团，盖上保鲜膜再松弛一下（十五分钟左右就可以，在此期间可以准备一下豆沙）
将200克豆沙分成8份
小面团按压成片状，放一个豆沙球，包好
将包入豆沙的面团整理成椭圆形
用擀面杖擀成椭圆形的薄面片
用刀在面片上划出宽度相当的纹理，注意要温柔，别划断
将面片翻过去卷起来，就是毛毛虫面包了
将毛毛虫弯过来之后就变成了面包圈😄
面团全部弄好后再次醒发一次（大概十五分钟左右），然后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将蛋液刷在面包上，再撒上芝麻粒
烤箱预热180度，将面包放入中层，上下火均180度，烤20分钟
出炉
开动，第一次尝试做面包，感觉还不错😋
趁热乎吃一个
大宝也来一个
五彩茭白丝
来点清爽又下饭的菜吧，主角是茭白，它是夏天我最喜欢的菜肴之一，饭桌上常见它，宜荤宜素，又非常容易入味，懒龙和儿子也很爱吃，所以每次炒上一大盘也不用担心会剩菜。
用料：
5根茭白
1个大青椒
2个（辣）红椒
四五片紫甘蓝
2枚鸡蛋
做法：
除鸡蛋外全部材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝
依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅
成品（这道汁不必太多，并快速收干）
清蒸巴沙鱼
用料：
勺蒸鱼豉油
做法：
葱姜铺盘
花刀鱼块放上(蚝油，生抽，淀粉，盐，白酒，味精腌三分钟)
蒜泥铺鱼，浇蒸鱼豉油。上汽后10分钟浇热油，焖3分钟
广式五仁月饼
五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少，君之的，好像也有飞雪的，自己又研发冬蓉的。今年，回到传统，来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，会不会太油，会不会腻？干湿程度是不是恰到好处？烘烤时会不会爆开？太多太多的问题，就在饼色渐渐变化的时候得到了解答。
用料：
#饼皮
110克月饼专用粉
5克奶粉
75克转化糖浆
25克花生油
1克枧水
适量蛋黄液
#馅料
180克五仁馅
做法：
皮料
馅料
将糖浆倒入大碗，加入碱水
充分搅拌均匀
加入花生油
搅打至充分混融
奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中
拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
将馅料分割成18克/个
饼皮分割成7克/个
按扁
包入馅料
收口搓圆
逐个包好
放入月饼模中压制成型
脱模
放入烤盘
放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型
取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟
表面金黄，出炉
无油无水小蛋糕
不加水不加油照样好吃~
用料：
3只鸡蛋
40g白砂糖
75g低筋面粉
做法：
三只鸡蛋磕入无油无水的盆里
加糖厨师机高速打发，我的厨师机打了差不多20分钟，打至花纹不会轻易消失。
筛入低筋面粉切拌均匀。
烤箱170℃20分钟。
🥛芒果牛奶西米露🥤
被叫去加班惹  为了让自己心情愉悦一点  就自提了饮料跟苦命同事分享快落哈哈哈哈  本来想做杨枝甘露的  可我不喜欢椰浆的味道  索性就做成芒果奶昔啦😋

由于芒果的配比很大  口感相当浓厚  混合了特浓牛奶  使得整杯奶昔甜而不齁  稠而爽口  还能感受到一丢丢柠檬的清香  加上大西米特有的弹牙口感  又不会像珍珠一样需要嚼很久搞得腮帮子酸😆  再搭配上酸酸苦苦的胡柚粒  太完美了  没有加糖超健康  一瓶管饱  冷藏之后风味更佳哦(´-ω-`)

配方可做4*400ml容量
用料：
125克大西米
1个（约2斤重）熟芒果
500克牛奶（选比较浓的）
半个胡柚/西柚
20ml柠檬汁
做法：
先煮大西米！水烧开，大西米入锅中火🔥煮5分钟，不断搅拌以防粘底，关火焖10～15分钟。重复此步骤3～4次，直至西米中间完全没有白芯～捞出过凉水，浸泡在冰牛奶中备用（每次煮前再加一碗凉水，两次后可彻底换水😊）
芒果洗净去皮，切小块放入搅拌机中，加入柠檬汁防氧化，并加入牛奶，搅打均匀～ 胡柚去皮取嚷，剥碎备用😁
大西米+冰牛奶铺底，放入少许胡柚粒，倒入芒果奶昔，再加胡柚粒，冰牛奶封顶，好啦😄  可以带出门跟小伙伴分享啦～喝前摇一摇哦！
好吃的尖椒鸡丁
用量根据自己需求，忘记照过程图了，只照了一张装盘图。
用料：
1两油
少量老抽
1两尖椒
适量淀粉
少量盐
少量料酒
5片姜
1只鸡腿
少量花椒粒
少量糖
3瓣蒜
做法：
将鸡腿上的鸡肉剔下来，切丁，加盐丶糖丶淀粉丶老抽（增色）丶姜片丶蒜片，和匀。
尖椒用剪刀剪成小段，用盐腌一会儿。
热锅，放尖椒炒干。
放油，倒鸡丁至断生。
加姜片丶蒜片丶花椒粒，加尖椒，放鸡丁，加少量盐和糖，和匀。
关火，放味精，出锅。
蔓越莓腰果造型饼干
很简单的办法，做出来好看又好吃，第一次做，就赢得了好多人的喜欢，孩子尤其爱吃。黄油和白糖可根据口味调整用量。
用料：
1只鸡蛋
100g低筋面粉
20g黄油
2勺奶粉
100ml牛奶
25g蔓越莓果肉
若干腰果
15g白糖
做法：
黄油用温水化开，加入全蛋打均匀，加白糖入和牛奶，继续打匀，手动打蛋器即可轻松搞定。加入面粉，用手揉成面团，放入切好的蔓越莓干，放入冰箱冷冻半个小时，取出后，将面团擀成半公分厚，用磨具做出形状，或者直接切成方形，将腰果放在上面，送进烤箱。
上下温度170度烤15分钟，表面变黄即可。
营养早餐—手抓饼+豌豆稀饭
用时25分钟。
用料：
适量豌豆
少许面粉
做法：
豌豆剥好待用，面粉用冰水搅拌成糊状，锅内放水烧开放入豌豆，再次烧开倒入面糊，烧开即可。
手抓饼做法菜谱里有，做好的手抓饼冷冻放冰箱，早起拿出用平底锅放少许油烙熟即可。
大人小孩都爱吃的[奶香椰蓉球]
小宝生日特意做了椰蓉球，这个味道让儿时的我魂牵梦绕~

按照以下用量8克的(一元硬币的大小）椰球能做出45个左右，正好是一个烤盘。我的烤箱是32L
大小根据喜好弄，5~6克一个也很好。
用料：
125克椰蓉
75克无盐黄油
45克白糖
45克低筋面粉
30克奶粉
30克牛奶
2个蛋黄(常温）
20克椰蓉(表面用）
1个厨房电子秤
1双一次性手套
做法：
准备好所有东西，精确称量。
黄油切块室温软化20分钟，软化好后加入白糖电动打发，打发到颜色变浅膨胀，蛋黄液分两次加入继续打发。
牛奶和奶粉先混合成糊，再加入黄油盆继续打发均匀，然后放入椰蓉搅拌，最后在加入低筋面粉搅拌，搅拌可能有点吃力，为了让其融合的更均匀带上一次性手套抓一抓。抓至盆中无干粉哦。
拿出电子秤，我做的是8克一个，误差不要超过1克，带手套操作更卫生，不想麻烦也可以凭感觉随便搓大小
搓好的球在椰蓉上滚一滚
烤箱170度预热10分钟。摆好盘送入烤箱上火160 下火145 烤20分钟   闷15分钟再开箱。
放凉后记得密封，随吃随取。
下火不要贪高，底部会有点焦黄，烤10分钟时可以取出烤盘晃动几下，让其它面也受热均匀点。
兰州清汤牛肉面
最近两天吃的太火辣，今天吃个简单清淡的吧
用料：
克牛肉  巴掌大一块
白萝卜  手掌宽度
盐一小撮
生抽一小勺
花椒面一小撮
胡椒粉两小撮
八角一颗
花椒粒7-8粒
香叶2-3片
葱段3段，葱花一小把
香菜一小把
料酒少许
蒜3颗
做法：
牛肉切块或切片都行，如果按外面卖的，那你们就切片吧，锅里凉水加料酒下肉片，水开撇去浮沫，捞出牛肉
萝卜切片，肉片，八角，盐，胡椒粉，花椒，花椒粉，生抽，葱段，蒜，料酒倒入高压锅内，压熟
开水下面，捞出，放葱花香菜，高压锅中牛肉汤好了后浇至面上，淋辣椒油，醋，来吃
凤梨酥
用料：
1500g左右菠萝（去皮后）
150克冰糖
300克低筋面粉
45克冰糖粉
1/4茶匙盐
80克奶粉
2个约100克鸡蛋
200克黄油（室温软化）
做法：
凤梨去皮，切大块，芯也留，保持纤维...
分成2次，菠萝块放入主锅，盖好主锅盖和量杯盖， 3秒速度6
切后的状态...
网锅底下放一个大碗，打碎的凤梨倒入碗锅过滤，凤梨汁会流入大碗。
10分钟后，凤梨汁，凤梨肉分离，纯果汁，好好喝...
将滤干汁水的凤梨果肉和150g冰糖，放入主锅...
用网锅代替量杯放在主锅盖上， 60分钟-Voroma-反转速度2...剩10分钟的时候暂停，用刮刀将锅壁上的凤梨馅刮到锅底，再继续熬制…
时间到，一碗纯凤梨馅就做好了，放凉待用…
开始做凤梨酥，300g低筋面粉，80g奶粉，200g黄油，2个鸡蛋，45g冰糖粉，1/4茶勺盐全部放入主锅，盖好主锅盖， 30秒速度5混合，将面团从主锅内取出备用…
将面团、凤梨馅各分成32等份...
包起来放入模具按紧成长方形...
烤箱预热175度，凤梨酥放进去20-25分钟烤至表面金黄即可出炉...取出待冷却脱模，放凉至室温即可食用……
酸酸甜甜好味道...
芝士虾仁法式吐司
妈妈不爱吃白煮蛋，为了让她多吃点鸡蛋所以做了这款营养又快手的三明治，妈妈说超好吃嘿嘿~
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
3只大虾（熟）
50克牛奶
1片芝士
适量椒盐
做法：
在盘子中打入一个鸡蛋，倒入少许牛奶，搅匀备用；熟虾仁对半切开备用。
在平底锅中倒入少许油，打入一个鸡蛋，撒少许椒盐煎熟，取出放在一片吐司上，盖上一片芝士。
虾仁撒少许椒盐炒熟，放在芝士片上。
取一片吐司正反面裹上蛋奶液，放入平底锅煎至微焦，盖在最上层。
沿三明治对角线对半切开，摆好盘就大功告成啦！
蜂蜜奶香烤玉米🌽
特别喜欢吃烧烤的玉米🌽，可又不能多吃。原因一不健康，原因二烧烤档都是宵夜才开店😅。然而我是不吃宵夜的🙈。用烤箱简单的烤玉米，口味也不逊色哈～
用料：
2根玉米
15克蜂蜜
10克水
20克牛奶
15克溶化黄油
做法：
玉米煮熟
用厨房纸巾擦干
蜂蜜➕水调成蜂蜜水
均匀刷一层蜂蜜水，风干一下
再刷一层牛奶，稍微风干后再刷一层牛奶（一共刷2次牛奶）
最后刷一层溶化的黄油
把玉米放烤网上，下面放一个烤盘，铺一层锡纸，以便接住烘烤时滴落的液体。
放入预热好的烤箱，220°C中层，烤25分钟左右。每个烤箱不同，玉米大小也有差异，时间只是参考，只要玉米出现金黄色就可以了。
每烘烤10分钟要把玉米取出刷蜂蜜水并翻面，刷蜂蜜水能让玉米颜色更均匀，更好的烤出金黄色。
开吃哈～
低卡天然酵种吐司
外面买的吐司高热量。减肥的我望而却步。所以自己研究出这款超级健康的吐司 肆意吃吧
用料：
克天然酵种300
克高筋面粉350
克盐6
克细砂糖40
克水160
10克橄榄油
做法：
天然酵种我喜欢提前喂养一次。这样活力更足
加入所有材料和面机揉面20分钟 因为我酵种是全麦粉所以没有要求揉出手膜
然后盖盖子室温发酵两倍大 用手指挫不回缩不塌陷就发酵完成
此份量是2个450克吐司 所以分成6份 盖湿布室温松弛20分钟
整形放入吐司盒烤箱放一碗开水 进行第二次发酵 九分满烤箱预热170度 40分钟
锅煮奶茶
秋天渐凉，早起5分钟，为自己煮一杯奶茶吧。
用料：
250ml水
5g红茶茶叶
250ml牛奶
1~2小匙蜂蜜
做法：
水倒入小锅中煮至沸腾，转小火，投入适量茶叶略煮至茶味、茶香与茶色散发。
倒入牛奶，慢火煮至温热。
熄火。加入适量蜂蜜，拌匀，滤去茶渣、倒入杯中，即可享用。
8寸生日蛋糕
我又做了一个蛋糕送朋友的。希望小朋友喜欢。纯属记录不是教程哦。
用料：
1个蛋糕8寸胚子
1个红心火龙果
250ml奶油
适量装饰棉花糖
喜欢什么用什么其他配件装饰
做法：
烤1小时
倒扣2小时后，脱模。我倒扣了5小时最少睡过头了。晚上烤的蛋糕。
切3片。
火龙果切丁
开始准备操作了
夹层，奶油，火龙果。
好啦。。
可爱不。
小朋友喜欢小猪佩琪喜欢红心火龙果，他喜欢的样子我都有了哦。生日快乐啊。
红枣冰糖雪梨糖水
用料：
1只梨
6-10粒红枣
适量枸杞子
适量黄冰糖（冰糖也可以）
做法：
梨切片放入锅中大火煮开
转小火,加入红枣,盖盖煮（比较快）约40分钟
等红枣变胖,快要爆开来的时候加入枸杞,再煮约5分钟放入黄冰糖
等黄冰糖完全融化,关火,盖盖焖5-10分钟即可
蒜蓉红虾  超好吃阿根廷大虾做法
阿根廷大虾天生就是红色外壳，肉质很鲜美，比普通虾子肉质更Q弹~老爸第一次做我就喜欢的不得了，跟他学了方法，一次成功（｡ò ∀ ó｡）  以后可以当做我的招牌菜啦。  非常简单，你们赶紧试试吧。
用料：
一勺盐
两勺生抽
一勺白胡椒粉
十只红虾
一整头大蒜
两根小葱
做法：
只能买到冷冻的去头红虾
取出化冻
这里我用了淘米水化冻~
大概十分钟左右就可以，很快的
化冻好的红虾从头部剖开，尾部不要切断
去虾线~
红虾很大只，虾线也粗粗的，一拽就没了
方便得很~

找一个能放进蒸锅的盘子~
把处理好的红虾铺满
尾巴靠在中间，等下蒸好会翘起来
很好看的(｡･ω･｡)ﾉ♡
撒少许盐，白胡椒粉  腌制15分钟~

蒸锅上汽后（这里一定要等水沸腾哦）
放入腌制好的红虾
放进去的时候小心烫手😊
大火蒸10分钟后关火让它焖一会~
下面我们来处理大蒜
一整头蒜，剥皮，压成蒜蓉
我是用压蒜器压的啦
如果你是用刀切的，记得剁的很碎哦⊙ω⊙
锅里倒油
油呢不用太多，油在锅里能晃动起来就好
开中火，稍稍加热了
放入刚刚，一半的蒜蓉 
（这里是一半！一半哦~不要全部都倒进去）
有蒜香味的时候放两勺生抽（小勺子就可以了）
这里千万不要放盐哦，不然会太咸了
（全程中小火）
香味出来后倒入剩下的一半蒜蓉，混合均匀
整个过程时间很短，不要太久
蒜蓉很容易炒糊，会变得很苦😬
把你做好的蒜蓉酱均匀的铺在蒸好的虾子上
再撒上一些葱花
拿一口新锅烧热两小少油
（油冒烟了就可以）
浇在你的大虾上面，激发葱蒜的香味
然后就上桌开吃~

这几个步骤在做的时候来不及拍照了😶
对不起大家了
但是你们一定懂我的对不对~
私房菜—麻辣牛板筋
大部分同学吃牛板筋的时候都是在吃烧烤
或者零食
然鹅
市售零食吃的太不过瘾了！一口下去半口油和芝麻，板筋只能吃到一点点！
我要大口大口的吃板筋！
用料：
1条牛板筋
10个干辣椒
10粒花椒
1块桂皮
1个八角
3勺生抽
1勺白糖
2勺料酒
做法：
牛板筋一条，切小拇指粗的段
这里需要你有一把锋利的刀，如果不会磨刀，请让热心摊主帮你切好
倒入高压锅，加没过食材的清水。走一个蹄筋程序，就是最高压的程序。如果没有高压锅，大火煮开转小火炖2个小时
控水备用
热锅后，加入油，小火爆香辣椒，花椒，桂皮和八角
加入牛板筋转中大火翻炒均匀
加入料酒，生抽，糖和翻炒均匀，尝味道加入适量的盐调咸度
汤汁基本炒没就能出锅了！
有嚼头但不难嚼，不塞牙，(*^o^*)，香辣好下饭
破壁机红枣牛奶
用料：
1升牛奶
10颗红枣
做法：
红枣泡软，用剪刀✂️将红枣肉剪入破壁机，倒入1升牛奶，浓汤、豆浆或者别的键（时间不用太久）。
停止后静置几分钟，倒出。
猪肉松—婴儿辅食（面包机版）
用料：
600克猪里脊
1个柠檬
几片姜
做法：
里脊肉如果有筋膜部分，先切掉
里脊肉切块
切入柠檬片泡半小时，血水洗掉，沥干水分，挤点柠檬汁在肉上腌2-3分钟
肉块冷水加3-5片姜下锅，冷水下锅可以逼出肉里的血水，这样做出来的肉不腥。
水开后再煮3-5分钟，撇去浮沫，肉捞出来清水冲干净
重新烧一锅水，加2片姜把洗好的肉放进去煮半小时以上，筷子能轻松插进去那种程度
捞起来滤水
放到密封袋里面锤锤锤，肉就会变成一丝一丝的了，没有肉锤就用擀面杖。（肉锤还是很轻松哈哈）
锤完是这样
倒进面包机里开启肉松模式，110分钟
打开就是就是这样子啦
如果觉得不够细腻，再用料理棒打几下，做出来的肉松特别细
宫保鸡丁
我们老家的一道名菜，很久没有做了，味道还是以前那样好吃😋
用料：
1只大鸡腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
少许花生
1勺豆瓣酱
少许花椒
2勺生抽
2勺淀粉
少许花生米
少许干辣椒
6瓣大蒜
4片姜
1根葱
少许糖
少许香醋
做法：
我喜欢用大鸡腿，有嚼劲
把骨头去掉，留一块肉
放淀粉，生抽，香油一起抓匀
蔬菜切成小丁，备用
花生米和干辣椒备用
3成油温，放豆瓣酱，花椒，干辣椒一起炒
然后放胡萝卜丁，黄瓜丁，姜蒜末一起炒
七成熟放花米一起炒，放调配好的糖醋汁和水淀粉一起倒进锅里
起锅装盘，完美
酿豆腐
用料：
1块豆腐
猪肉
香菇
盐
做法：
香菇、猪肉，葱捣碎，加适当的盐混合好
豆腐切块，大小随意~   自己喜欢就好~
用筷子在豆腐中间划开，放入调好的肉馅就好啦。
酿好后就下锅煎，煎的差不多了，然后放水煮熟就可以了。
糯米切糕
用料：
500克糯米（圆粒）
25-30个大枣（新疆灰枣）
200克红豆沙
适量葡萄干
20克白砂糖
做法：
选圆粒糯米像焖米饭那样做熟，趁热放些白砂糖，搅拌均匀（不喜欢太甜的也可以不放糖）；
我用的模具：直径15厘米，高8厘米的活底蛋糕模具，内壁及底部垫锡纸，便于脱模；
将糯米饭均分4份，一层糯米饭一层馅料交替码放到模具中，按压瓷实；
第一层，去核大枣（我用的是新疆灰枣，个头不大，肉厚，易去核）；
第二层，红豆沙（也是事先自制的http://www.xiachufang.com/recipe/104062537/）；
第三层，葡萄干；
表面覆盖锡纸，上蒸锅，蒸30分钟；
放凉后，脱模，去除锡纸用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏；
横断面；
冷藏变硬一些再切，
不马上吃的话也可以冷冻保存，再吃的时候蒸一下；
摆拍，😀
烤生芝麻
用料：
克黑芝麻
做法：
铺平，上下火中层175℃，开启热风，耗时共计十分钟，(5分钟时芝麻翻次面)
凉拌银针菇蟹棒
用料：
银针菇
蟹棒
葱丝
盐
绿芥末
糖
白醋
做法：
银针菇切去根部备用，蟹棒切成丝备用
锅中烧水将银针菇放入焯2分钟，水开后取出沥干水分备用
将银针菇、蟹棒丝，放入容器加入调味料搅拌均匀后，放入盘子中即可
紫薯芋头包
用料：
适量紫薯
适量芋头
适量牛奶
2克酵母
160克面粉
20克左右温水
做法：
芋头+紫薯 💓我的最爱💓根据自己喜好，碾成泥，我少量多次的加入纯牛奶，感觉口感会更软糯，也可以不加哈
酵母+温水
酵母水和面粉搅拌再放紫薯芋头泥，家里没有高粉中粉，所以用的低筋面粉
保鲜膜包起来，可以盖个毛巾之类，没看放置了多久，反正就看面团膨胀了很大
按揉排气，团成自己想要的形状，我这里太懒了😝是可以把紫薯芋头泥包里面的，肯定会更好吃
蒸出来的样子，开心，第一次做就成功了😋😋😋我的菜谱肯定没有大神们写的具体详细，仅供参考，希望对小吃货小仙女们能有点帮助💕
Tarte Tatin 翻转苹果派
法国最常见的派之一的家庭版！
用料：
10个苹果
250克黄油
250克低筋面粉
200克细砂糖
5克盐
1个蛋黄
5毫升水
做法：
10个青苹果，酸味重一点的，去核切四瓣
炒焦糖，200g白砂糖炒起泡后加入黄油70-80g，继续炒至微微变色
把切好的苹果按照顺序摆放整齐到炒好的焦糖上，小火再稍微煮一会儿，让苹果微微变软
把La pâte brisée（水油酥派皮）派皮扣到刚才煮好的苹果上，四周都要扣好不留空隙
修边，按好
破的地方用多余的派皮补好
用叉子扎排气孔
中间用刀扎一个大的排气孔
烤箱170-180度 45-60分钟，放凉 扣过来！完成
酸甜适中，如果大家觉得甜的话糖可以减少点！最好使用青苹果
北海道橙香吐司
不断尝试、不断发现、不断惊喜。
 
之前做的吐司都是原味的，今天就试了一下橙香味的，还真另有一番风味！
用料：
250克高筋面粉
20克白糖
1个鸡蛋
3~6克酵母
100克橙肉
70克橙汁
20克黄油
做法：
橙汁、橙肉，白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶，搅拌均匀
加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团
揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
揉好的面团静置15分钟
将面团分割5份100克的小面团，滚圆
用擀面杖擀成倒三角形，卷成长条
放入吐司模里
做好的吐司放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，烤盘装入热水，放入烤箱底层，发酵1个小时左右
发酵至模具（8分满）即可
把发酵好的吐司盖上模具面盖，放入烤箱烤烘烤，上火180度，下火160度，烤35分钟即可
大功告成
成品图
蜜豆黏米面包
这些都是我给你的爱。
用料：
面团材料：
1个鸡蛋
30克黄油
3克酵母
20克细砂糖
1克面包改良剂
2克盐
230克面粉
110克牛奶
内馅用料：
适量蜜豆
适量（我用了半碗，随心，可自行调整）大黄米
一勺糖
适量蜂蜜水
做法：
面包机设置程序自动和面，发酵。黄油在二次搅拌时加入。
大黄米提前一晚冷藏浸泡。上锅蒸熟。
趁热拌入白砂糖。用量根据喜好自行调整。
多翻拌搅打几次，成品拉丝会更好。这个是就很好吃了咯，小时候会这样做凉糕。
面团一发结束，至两倍大。取出，排气，揪剂子擀开包内馅。手法和包包子一样。
放入模具/我用的是8寸活底模具，沾水洒芝麻。
180度预热，烤25分钟，期间上色满意后加盖锡纸。烤好后可以插牙签试试看，如果取出牙签光溜溜什么都没有，就烤好了，反之也没熟，要在烤几分钟。取出后马上刷蜂蜜水。
哇哦~
口感很神奇。哥哥很喜欢。
最好的俄罗斯蜂蜜蛋糕
俄罗斯蜂蜜蛋糕是一种抗重力的分层蛋糕，带有蜂蜜和焦糖味。

蜂蜜蛋糕由松脆薄薄的蛋糕层组成，并由厚厚的奶油奶酪糖霜隔开。最终结果是引人注目的甜点，必将给人留下深刻印象。 

蜂蜜蛋糕来自俄罗斯。梅多维克（Medovik）俄语翻译为“蜂蜜”，是一种受欢迎的甜点，仅在最特殊的情况下才保留。
用料：
70 克 黄油
2 汤匙 蜂蜜
200 克 糖
3 鸡蛋
1 1/2 茶匙 小苏打
1 茶匙 香草精
375 克 面粉
200 克 黄油
226.8 克 奶油干酪（室温）
453.59 克 重奶油
340.2 克 炼乳
做法：
这个蛋糕面团是在蒸汽浴上制成的。在沸腾的水上用碗预热水，确保碗不融化。将黄油，蜂蜜和糖放进去，直到融化为止。
在一个单独的碗中，用小苏打打鸡蛋，直到它们保持一致。慢慢将鸡蛋混合物添加到面糊中，并在添加过程中继续搅拌。
煮约30-40分钟，直到颜色改变。将其从蒸汽浴中取出，加入香草精，静置10分钟。在面团中加入面粉；加入面粉后可能仍然很粘。将烤箱预热至175摄氏度，并在烤盘上铺上烤纸。
大量撒面粉。由于面团发粘，因此可以帮助您更轻松地工作。可以选择称量每块面团，以保持其大小。将面团揉成圆形，足够大以便以后切出。通过将面团层滚动到滚筒上，然后将其展开回烤盘，将面团层重新放置在烤盘上。
烘烤每层蛋糕5至7分钟，直到金黄色。在烘烤过程中，铺开另一层以加快过程。完成后，将其从烤箱中取出，然后将盘子放在顶部切出每个圆圈。这是使各方都完美的关键技巧。稍后，您将需要切下的碎片进行装饰。
不要立即将各层堆叠在一起，因为它们会失去均匀的形状。相反，请确保它们首先在平坦的表面上冷却。重复直到完成。
将黄油与奶油干酪和炼乳一起搅打。将它们充分混合在一起后，添加纯奶油。搅拌直到奶油很浓。
在蛋糕的每一层之间均匀分配所有奶油。通过堆叠蛋糕层来形成蛋糕。
将剩余的蛋糕块切碎，放入搅拌机中，装饰蛋糕的侧面。让蛋糕在冰箱里过夜。上菜前，将其从冰箱中静置一段时间，因为它会增加味道的水分。
紫薯馒头
简单的紫薯馒头
用料：
200克中筋面粉1
105克水
20克糖
2克酵母
300克中筋粉2
165克水
3克酵母
30克糖
145克紫薯泥
做法：
紫薯蒸熟
去皮，打成泥如果不好打可以倒一部分和面里的水进去
165克水一部分倒入酵母一部分倒入紫薯里用料理机打泥
紫薯泥，30克糖，酵母水倒入面粉2揉成面团
一点点加水，我得紫薯水分比较大，如果特别干的紫薯就在加一点点水，面团揉好盖保鲜膜醒十分钟
105克水倒入2克酵母静止一会
20克糖，酵母水倒入面粉1揉成面团醒一会
取紫色面团和白色一样多的量，分别擀成方形一样大，两个方形摞在一起
折好切成段
折和切忘了拍照，蒸锅帘子涮油馒头放入帘子上，锅底放入四十度以下温水，盖好盖子，发酵四十分钟左右，够大了就可以凉水入锅水开蒸12分钟，关火2分钟开盖
剩下的紫色面团可以做成紫色馒头，我这个是双层蒸锅的量
啤酒土豆
非常适合秋冬的菜，也非常下饭，肉块和土豆吸饱了啤酒汤汁以后，白饭都可以多加三碗！请试试看吧~
用料：
1个土豆
1罐啤酒
酱油
糖
葱花
猪肉
做法：
土豆、猪肉切块。

小葱切段备用。
锅热倒油，放猪肉和加葱花翻炒。

（葱花可以在猪肉半熟状态加入，可以避免过早被炸黑有苦味）
加入适量啤酒，酱油，白糖翻炒。

（此步骤注意防止锅子内热油飞溅）
加入切块土豆翻炒。
继续翻炒
加适量水（不必没过土豆）
大火收汁
装盘撒葱花点缀开吃！
家庭快手版油泼面
现代生活讲究快节奏，传统油泼面要和面手擀，比较费时，现在买新鲜面的店铺各种面条都有，用现成的面条来做油泼面一样好吃，关键省事省时。简单的调味品做出最好吃的面。
用料：
一勺辣椒粉
二颗青菜
一勺葱花
1/3勺盐
二勺生抽
一勺香醋
两瓣蒜末
半勺白芝麻
250克新鲜宽面
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
在市场买那种新鲜的宽面，一斤可以做两大碗。
起锅烧水，新鲜面尽量多加水，以免糊汤，水开下面，再次沸腾煮两分钟，加一碗冷水捞出。
盛好面的碗中加一勺辣椒粉，葱花、蒜末、半勺白芝麻，1/3盐。等着泼热油。
另起锅烧热油，油一定要很热，冒烟那种。
热油用大勺子泼入碗中央，香气立马四溢。
最后加两勺生抽，一勺醋，少许味精，拌匀就可以享用韧劲十足，美滋美味的油泼面了。
珐琅铸铁锅·啤酒红烧肉
“妈，我想吃你做的红烧肉了。”
家不是一个地方，而是一段时光。
“红烧肉”是一个听起来就让人感到温暖的字眼…… ​​​
红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种「记忆」和「味道」。
用料：
500克五花肉
4片姜片
2块冰糖
1罐啤酒
1勺料酒
1勺老抽
2克盐
5片香叶
少许红茶
做法：
将五花切成1.5厘米左右的块
五花肉焯水备用
啤酒1罐、姜几片、香叶几片、红茶少许。
珐琅铸铁锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒几分钟。
再将姜片、香叶放入锅中煸炒出香味。往锅中倒入1勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。
把茶包和1罐啤酒倒入锅中，然后盖好锅盖。中火烧开后转小火炖30分钟。
当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒。
直至有明亮的油渗出时关火。
用铸铁珐琅炖锅做红烧肉时，八分熟的时候就可以关火，离火后还能保持长时间的高温。
啤酒红烧肉，用啤酒代替水，烧出来的肉既没异味又有酒香。肥肉不腻，入口软糯，回味浓香。
出锅后撒上葱花。
我买菜时总忘记买葱，这是家里有葱的红烧肉。
森永香蕉马芬
用料：
170克香蕉
65克加蛋壳鸡蛋
50克牛奶
34克玉米油
10克糖粉
10克炼乳
150克森永
做法：
香蕉泥+鸡蛋+糖+炼乳+油+牛奶，搅拌均匀。
鸡蛋糊+森永松饼粉，Z字形搅拌均匀。
预热180度十分钟，170度30-35分钟，或者180度20-25分钟。
爆头蘑菇🍄^^ 这个量正好6个纸杯🧁。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
10克川贝母
2克老陈皮
一斤新鲜柠檬
2斤老冰糖
做法：
新鲜柠檬切片后一层层的铺在冰糖上面
柠檬籽特别苦，记得提前扣掉哟。
柠檬两头也要去掉
陈皮，川贝母最好买粉末状的，也比较好熬，容易化，有的商家川贝不磨粉，直接炖，为了让客户看到真材实料，弄不弄碎，随你心情吧😁
隔水炖了16个小时，还是稀稀的，没关系，记得倒出来小火收汁半小时
熬好的柠檬膏特别粘稠
附上功效
装罐出货，配方的量一次能做3--4罐，我用的是280mL的罐子。
四川火锅
给妈妈写的配方
用料：
1包火锅底料
1把辣椒
1把花椒
4片香叶
高汤（浓汤宝）
玉米油或者葵花籽油食用油
香油
蒜泥
1-2根葱
做法：
热锅下油，油三四成热即可下辣椒、花椒，改小火（很重要不然底料会糊掉）
下火锅底料，等其化开后翻炒一下，加入高汤，或者清水配浓汤宝。
加葱和香叶煮开，锅底就完成啦！
油碟配法：三分之二食用油+三分之一香油。其他的看自己喜欢的搭配
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
5片姜
20克葱花
2勺料酒
2勺蚝油
克盐
个干辣椒
1只蒜
醋
做法：
花蛤加入盐水，先吐20分钟沙洗干净后，为了吐沙更干净我先用开水烫了两分钟，然后起锅烧热，油，热后加入葱姜蒜爆香，用的是葱白，加入两大勺蚝油，加入花蛤，翻炒后加入两大勺料酒，加入醋，是酸甜的那种醋，翻炒一会儿，就可以吃啦，馋哭隔壁小孩
盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

层次和口感都很丰富。
会让人发出“哇呜？是这个味道啊~”的蛋糕。
可以做给喜欢的人吃。

然而，个人觉得，如果想让人留下「深刻」的印象，似乎挤半管芥末更有用一点_(:зゝ∠)_

蛋糕胚制作详解：http://www.xiachufang.com/recipe/102300153/

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
6寸横剖成3片巧克力摩卡海绵蛋糕胚
#盐奶油#
125克淡奶油
1g盐
#摩卡奶油#
300g淡奶油
30g糖
1包（1.8g）速溶黑咖啡粉
3g可可粉
适量（可不下）咖啡酒和香草精
做法：
选材注意：
咖啡粉：
如有条件，选择无糖无奶的黑咖啡粉。
如想更加浓郁，可加两包。
如使用3合一咖啡粉：
a.请加2包。
b.糖量减少为15g

盐：
家用精盐请下1g（略少于1/4小勺），
海盐请下2g。
宁少勿多，别手一抖下太多齁着。
制作盐奶油：
1.淡奶油+盐打发
2.装入裱花袋，扎紧，冰箱冷藏备用。
（保持密封，不要剪开。）
制作摩卡奶油：
1.所有原料扔淡奶油里打发，直到成为固体，纹路清晰。
注意：
1.一开始用低速打发避免粉末喷溅。
2.这款奶油容易打发，注意不要打发过头
组装：
1.摩卡胚底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹平。
挤上咸奶油。
放上第二层蛋糕片。
再铺一层摩卡奶油。
挤完剩下的咸奶油。
剩余的摩卡奶油用来抹面，之前的视频http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/有详细叙述抹面手法，在此不赘述。
（需要注意的是不要把所有奶油都糊蛋糕上了。还要留一点挤花呢~）
边缘交错挤出花纹。
关于花纹的挤法和注意点，请看视频动画。
（灵魂画手上线）
现在~ 考验你定力的时刻了✧(≖ ◡ ≖✿)
一开始咱么剖片的时候，蛋糕胚顶部会有一片削下来了。
有没有偷吃啊嘿嘿嘿
不能吃的哦~要用手指压过筛网洒在中央做装饰。
插上薄荷叶。
可以开动啦~
五香卷（非油炸烤箱版）
五香卷是福建的特色小吃，最为出名的就是漳州龙海的石码五香。五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠（马蹄）、红葱等，包成卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸番茄酱或者酸梅酱汁，香酥、脆鲜，十分美味。这边为大家介绍的是非油炸，而是用烤箱制作的五香卷，相对油炸还是比较健康的，而且美味不减。
用料：
500克猪肉
500克马蹄
200克红葱头
200克地瓜粉
4张豆腐皮
1个鸡蛋
1勺五香粉
15克盐
2勺鸡精
做法：
红葱头去皮切碎，没有红葱头也可以用洋葱代替。
肉切碎，我用的是瘦肉多的肉，如果用五花肉会更好吃。
马蹄去皮切碎
将以上三种切碎的材料拌均，然后加入盐，鸡精，五香粉拌均，最后再加入一个鸡蛋拌均。
再加入地瓜粉，轻轻搅拌均匀，没有地瓜粉可用木薯粉代替。
这是最重要的材料五香豆皮，一定要用五香卷专用的豆皮，市场上卖的豆皮或油皮遇水容易碎，包不起来的。没有的话可以网购。
切一张豆皮，放上拌均的肉卷，轻轻的包起来。
卷紧，收口朝下，包起来后一个个放好。
烧开水后上蒸笼中大火蒸15分钟。一定要蒸后凉后再入烤箱，这样皮才会脆。我一般会多作点，蒸熟后凉透，放入冷冻，需要吃的时候再取出解冻入烤箱。现吃现烤。
烤箱预热到190度后再放入，刷薄薄的一层油，烤15分钟左右，记得底下垫锡箔纸。每个烤箱的脾气都不一样，头几次最好多观察，烤到金黄色有一点点糊就可以取出。
好了，香喷喷的五香卷做好了，开吃吧！
酸奶芝士慕斯
想得到的清新，想不到的酸爽---今天的酸奶芝士慕斯，是有点儿特别的一道慕斯，因为它并不是直接将酸奶与芝士混合在一起来制作，实际上是由酸奶慕斯与芝士慕斯这两种慕斯所结合起来的双重口味慕斯。
酸奶与奶油芝士(即奶油奶酪)，各自都具有酸酸的口感。然而两者如果直接混合在一起，酸奶的清新会完全被奶油芝士的浓郁给掩盖。所以，将它们各自独立开来，形成双层的慕斯，保留了各自的特点，又使口感更具层次，加上适量的柠檬汁，形成别具一格的清新酸爽感觉，是非常适合夏天的一道甜点哈。
说到这儿，大家也都看出来了，这道慕斯的制作，比一般的慕斯要稍微多费一点儿功夫，因为，它相当于是制作了两款慕斯。不过，为了美味，这点儿付出，完全不足道——各位烘焙爱好者们，你们一定也这么想的吧？！

参考分量：6寸圆模一个
用料：
100克奶油奶酪
100ML动物性淡奶油
30克细砂糖
1克盐
1/8小勺(0.625ML)柠檬皮屑
1/8小勺(0.625ML)香草精
12克柠檬汁
半片(2.5克)吉利丁片
20克冷水
120克(含糖)原味酸奶
100ML动物性淡奶油
20克糖粉
12克柠檬汁
1片(5克)吉利丁片
35克冷水
或海绵蛋糕1片6寸戚风蛋糕
做法：
吉利丁分成需要的分量，一份为2.5克，另一份为5克，掰成小块，2.5克的一份浸泡在20克冷水里，5克的一份浸泡在35克冷水里
把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀
将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀
将第二步打好的动物性淡奶油，倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅
在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片（或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕），倒入芝士慕斯馅
用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室，将芝士慕斯馅冻硬。（因为随后要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅的倒入）
在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里
接着倒入柠檬汁，搅拌均匀
将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度
酸奶糊具有一定稠度后，将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅
将凝固的芝士慕斯馅取出，在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平
将模具放入冰箱的冷藏室（这次不要放冷冻室了哈），冷藏4个小时以上即可。脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了
家常烧鲷鱼
妈妈的味道～跟妈妈学的，从小吃到大，每次都清盘😋市场上大部分的鱼用这个做法都好吃！
用料：
鲷鱼
白醋
料酒
老抽
白糖
十三香
干辣椒
葱
姜
盐
鸡精
做法：
1. 将鱼内脏洗净后，两面分别斜切2-3刀，撒少量盐腌制15分钟以上。

2. 锅内倒油，油温八成热时放鱼下锅两面煎成金黄定型。

3. 沿着锅边倒入少量白醋后，立刻盖上锅盖，焖大概15秒左右让白醋挥发去鱼腥味儿，再倒入料酒盖上锅盖，焖15秒左右再次去腥。

4. 依次放入姜片，葱段，十三香，老抽，白糖，干辣椒后倒入清水没过鱼身，盖上锅盖中火炖大概半小时左右。

5. 放少量鸡精后大火收汁儿，留一点儿汁儿关火。将鱼先装盘，把剩余的汁儿浇在鱼身上。
煎羊腿肉/牛肉
羊腿肉/牛腿肉 或者雪花牛肉什么的（最好不要全瘦牛肉 比较柴）
用料：
200克羊腿肉
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
少量孜然粉
适量水淀粉
2根香菜
做法：


肉 垂直纹路切片

料酒+盐+胡椒粉+孜然粉 腌一小时左右
快煎之前淋点水淀粉拌一下
油热开始煎肉，四周倒点料酒，快熟时候加点蚝油，最后加香菜就好。