xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香烤鱿鱼
用料：
一只大鱿鱼
烧烤酱或叉烧酱
耗油
红烧汁
料酒
生姜
洋葱
土豆
小辣椒
蜂蜜
做法：
鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
盆中放入3大勺烧烤酱，2勺耗油，1勺红烧汁（或老抽）、1勺料酒、小辣椒、生姜片，拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
烤箱预热200度， 烤盘垫上锡纸， 底部放洋葱圈、土豆片，淋少许油，放上腌好的鱿鱼，淋上部分腌汁，锡纸包实进烤箱，先烤15分钟后取出，打开刷上蜂蜜汁，再放上一些青椒丝，锡纸开着再进烤箱烤10分钟左右就可以取出切开装盘了
牛奶黑芝麻糊
我家有个小孕妇，嘴急还很挑剔。今天又说要吃芝麻糊，不喜欢外面的，就要吃家里的。那就开始整吧！
用料：
100克黑芝麻
随意冰糖
400克牛奶
50克糯米
5颗大枣
做法：
糯米泡泡泡，四十分钟到一个小时吧。黑芝麻炒熟，红枣去糊。开整。我用的九阳料理机。
牛奶200克，冷水600克。开始搅拌。
打磨成这样，我没有过滤，因为我家小孕妇说这种感觉比较好。过滤后太细腻。
文火熬，不停搅拌，不搅拌会糊锅。剩下的200可牛奶放里。我开始用了奶锅，太小，不好搅拌，换大锅了。这个步骤放冰糖，我不太爱吃甜，我就放了四五粒，但是还要随时尝一尝。
出锅了，可以吃了。没有什么防腐剂，当天就要吃掉。要不然不好保存。
稻香村枣泥酥
用料：
85克黄油
170克高粉
25克全蛋液
50克细砂糖粉
200克枣泥
做法：
红枣蒸熟去核去皮，在不粘锅里炒干水分
200克枣泥放进保鲜袋里擀成薄片，放进冰箱冷冻室待用
黄油软化后加高粉，糖粉用手抓匀成颗粒状，加入25克全蛋液揉成面团
面团分成2份，分别放入保鲜袋擀成跟枣泥片一样大小，放冰箱冷冻10分钟拿出
从冰箱拿出枣泥片，放在两片面片中间压紧实，把夹心饼切成方块放在烤盘上

把夹心饼切成方块放在烤盘上，刷上蛋黄液放入烤箱，170度18分钟出炉
【早餐系列】- 香蕉烤燕麦
我知道有很多人为了减肥啦快捷啦
在家囤了很多燕麦片
并且成功吃腻了燕麦泡牛奶

今天做个半干半湿布朗尼口感的
混合爆浆蓝莓味的香蕉烤燕麦
基本上两块就饱了，嗝儿～
用料：
75克燕麦
1个鸡蛋🥚
1根香蕉🍌
80克牛奶
15颗蓝莓
做法：
半根香蕉捣碎➕燕麦➕鸡蛋拌匀铺在烤盘里，剩下半根香蕉切圆片
加牛奶刚好没过燕麦片稍微泡一会儿，把燕麦糊压平整（受热均匀并且好看
铺上香蕉片和蓝莓 as your favor，我把香蕉片和蓝莓都浸了一半进到牛奶里，表面也沾了一点牛奶（不想烤完太干，并且好看
烤箱预热上下180度，烤20-25 分钟，想要更湿润的口感就少烤一会儿，我烤了25分钟，吃起来正好很布朗尼！（质感
再配点你喜欢的水果？
或者切个块装盘？（我在凑图吧
凉拌皮蛋
用身边的常见材料并且用时一分钟就能做出的，最普通的凉拌皮蛋。
用料：
1个皮蛋
1小勺酱油
依个人口味添加白醋
几滴香油
依个人口味添加白糖
1瓣蒜
1个红辣椒
少许香菜
做法：
皮蛋剥壳
蒜切末，红辣椒切碎之后与酱油、香油、白醋以及白糖拌匀。
浇到皮蛋上，撒上香菜末，完成。
铁皮石斛鲍鱼排骨汤
喝过鲍鱼汤，也喝过铁皮石斛排骨汤，但是铁皮石斛排骨加鲍鱼我是在漳州的一家炖汤店喝的，一碗一碗在蒸屉里蒸的，太好喝了。刚好这些食材我家经常都会有，所以很自然回来就自己炖着喝。
用料：
3-4鲍鱼（大）
若干排骨
3-5个铁皮石斛
做法：
买鲍鱼一般都会帮忙杀好，回来把鲍鱼洗干净，壳子那一面也要刷一下。
猪排骨烧开水入水烫掉浮沫，均匀和鲍鱼放入碗里，加上一些铁皮石斛（药店有售）
有条件的时候会用矿泉水，煮出来更鲜美。碗里加入水，盖上盖子放到炖锅或者高压锅隔水炖。高压锅一般调到炖汤的档位即可，开盖后就是一碗超级鲜美的汤
高丽菜锅贴
用料：
5克生姜
10克葱
20克水
250克梅花肉
400克高丽菜
150克虾仁
1大匙勺蚝油
1小匙盐
2大匙勺香油
1/8小匙白胡椒粉
1大勺生抽
做法：
因为小朋友不吃葱姜，但是又不能不放，所以，偷偷的把葱姜加20克水，turbo打成葱姜汁，挤出葱姜汁，待用，（如果家里没有小朋友、可以直接加入葱姜无需过滤）
250克梅花肉切麻将大小，平铺，冷冻，要用的时候取出来、水冲一下，分开肉块，加入主锅，
8秒，速度7，刮出肉糜待用
不用洗锅，加入高丽菜，5秒速度5，取出、挤出菜汁，重新加入主锅.
加入高丽菜，加入调味，加入虾仁，1分钟、揉面模式.时间到、即可包啦，
平底锅、底部刷薄薄一层油、锅热油热、摆入锅贴，煎到底部略上色，
沿着锅边加入锅贴1/3高度的水，煎到锅底剩下一点水的时候打开锅盖、煎到底部金黄香脆即可出锅.

鍋貼皮

160 克 中筋麵粉
75 克 水
¼ 茶匙 鹽

將中筋麵粉、水和鹽放入主鍋，以15 秒/速度 2混合，再以2 分/👦揉麵糰，取出麵糰整型成光滑圓球狀後，放入大碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
手抓饼版紫薯香酥卷
用料：
3张手抓饼
3个紫薯
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
适量纯牛奶（可有可无）
适量白糖（可有可无）
做法：
纯牛奶和白糖可根据自己喜好添加（我喜欢稍微甜点就加了一点糖，纯牛奶加进去，口感更佳）
紫薯去皮切成小块，冷水下锅蒸15分钟左右，筷子很容易戳透就可以了。
紫薯熟了之后放入碗中，加入少许白糖和少许纯牛奶。然后利用勺子进行搅拌碾压，直到具有一定粘性即可。
搅拌好的紫薯泥均匀抹到手抓饼上，将手抓饼卷起来，卷成圆柱形。然后用刀切成2厘米左右的小块，放在烤盘上（如果很粘，不易切，刀可以过一下冷水）
预热烤箱5分钟，上下火180度。同时在紫薯酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热好之后放入紫薯酥，上下火180度，15分钟左右即可
香喷喷的紫薯香酥卷完成✅
秋葵这样吃，营养不流失丨紫菜秋葵汤 · 圆满素食
秋葵营养丰富，做汤口感润滑清香，加上紫菜，番茄，制作简单，那味，你尝了就知道O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意
用料：
适量秋葵
适量紫菜
适量番茄
少量植物油
少量盐
少量味精
几滴香油
做法：
食材：
秋葵、紫菜、番茄
锅里烧水，洗块生姜去皮用削皮器削进去，削好，水也开了，中火，等它熬着
番茄洗净去皮切丁，放进锅里
紫菜冲洗一下，也放进锅里
这边，秋葵洗干净切圈
秋葵洗净切好以后，紫菜汤也熬得差不多了。把秋葵放进去。放进去以后，就放油、盐、味精
利用煮熟秋葵的时间，把番茄皮卷朵花，卷好，汤也好了，滴几滴香油，就可以起锅了
新鲜出炉
再拔两个粽子O(∩_∩)O
橄榄菜春笋猪油炒饭
用料：
5勺橄榄菜
1碗米饭
10克猪油
1个青椒
5根春笋
做法：
开水加少量盐煮春笋五分钟。
猪油下锅炒一下橄榄菜和青椒。
炒出香味后加入春笋。
加入米饭，拌炒均匀，出锅！
黑枣巧克力磅蛋糕
用料：
40g杏仁膏
53克黄油
55克细砂糖
65g蛋液
30g高粉
30克低筋面粉
1克泡打粉
13g可可粉
1g肉桂粉
21g巧克力
42g牛奶
100g黑.枣丁
6g干邑甜油
做法：
杏仁膏加入软化黄油搅拌细腻，加入糖拌均。分多次加全蛋液拌匀。加入融化后的黑巧拌匀，加牛奶拌匀，再加过筛粉类拌匀。最后加枣丁和酒。170度39分钟。这款味道还不错

吃
新疆羊肉烤包子
羊肉烤包子属于新疆风味小吃，新疆人做烤包子一般都会在囊坑里面烤制，烤制前要在囊坑里喷洒盐水，（自己小家庭制作我们今天就用烤箱来烤制）一般用死面来做包子皮，馅料会选用新鲜的羊肉加洋葱，再配以盐黑胡椒孜然等调味品调制而成。烤包子皮薄馅大，是比较能抗饥的新疆美食。

包子馅料调制详细的步骤可以参考酥皮烤包子的做法

https://www.xiachufang.com/recipe/103785642/
用料：
羊肉适量
洋葱适量
全蛋液适量
白芝麻适量
面粉260g
水135g
盐5g
油15g
做法：
把中筋面粉、水、盐、油混合在一起搅拌成絮状揉成团
揉好的面团松弛半小时再继续揉光，揉两次即可
把切好的羊肉洋葱加入调料拌匀腌制一会（详细的馅料操作看我的酥皮包子食谱，里面记录的很详细）https://www.xiachufang.com/recipe/103785642/
和好的面切成相等的剂子
擀开
放入馅料，先从一边折，然后再按一个方向顺着折，最后把剩余的面皮轻轻拉伸一下折好，口子朝下放着（在包的时候面皮要是粘不住的话，可以摸点水在面皮上）
包好的包子放入烤盘内（锡纸上薄薄的刷上一层油）
刷上全蛋液撒上芝麻，烤箱220度预热，放入包子烤制25分钟左右即可（在烤制的过程中可以反复刷两次全蛋液）
一份新疆本地美食就完成了
皮薄馅大美味极了
巧克力爆浆吐司
给自己的存档
有经验的配方足够用
没经验的可能看不懂视频
那只能
Say  一声 骚瑞。。。。
用料：
235克高筋面粉
180克牛奶
3盐
20黄油
3克酵母
15克可可粉
90克烘烤巧克力
做法：
除黄油  牛奶 巧克力以外，其他全部混合均匀
倒入牛奶，低速混合均匀，中速搅打至粗膜
加入软化的黄油，中档
揉至出膜
醒15分钟
均分6分揉圆，擀平  铺巧克力，竖向3折，铺巧克力，卷起
发酵，湿度71%   温度38。冬季10°左右约1.30小时
凉拌炸茄条
小时候的记忆，每逢夏天，妈妈都会做这个给我们吃，酸辣可口，外酥里香，真心的很好吃！
用料：
茄子
青椒
蒜
面粉
做法：
取适量面粉，加入少量的水直到可以挂糊为止，搅拌后加入盐，十三香
把茄子切圆片，稍微薄点，以便好煎熟。把青椒切丝，蒜切碎末。
热油，把茄子挂面糊煎至金黄为止
把煎好的茄片切条放入盘中，加入盐，生抽，醋，蒜末，青椒丝，搅拌后即可。
生酮培根鸡蛋帕尼尼三明治
用料：
帕尼尼胚部分：
70克面筋粉
50克杏仁粉
30克椰子面粉
6克洋车粉
1个鸡蛋
5-10克椰子油/黄油
165-180克水
2克粉盐
6克酵母
2克蜂蜜
内馅部分：
2片培根
1个鸡蛋
适量罗勒叶、黑胡椒、盐
做法：
酵母➕蜂蜜➕温水化开
混合除椰子油外所有材料
预留10g水，看粉类吸水程度酌情增减。不用揉出膜，成团后了加入酵母水和椰子油，再揉圆即可，温暖处发酵2倍大
手指戳不塌陷即可，一般一至一个半小时左右
面团分三份，排气后盖上保鲜膜醒发20分钟后擀成牛蛇状，卷起放入吐司盒，35度加一碗温水，烤箱发酵二倍大
上下火175度45分钟，上色够了就盖锡纸，烤完粘一起了，用刀切开就好
培根鸡蛋煎熟，鸡蛋加盐黑胡椒罗勒叶，帕尼尼胚中间用刀切开不要切断，夹好就可以吃啦，加点蛋黄酱增加风味，来一杯黑咖，完美的早餐～
吃出颅内高潮的腌笃鲜
春天来了
要用什么来纪念属于我的春天呢
只有笋啊
什么白马王子 都比不上
郁郁葱葱的竹林里
那一颗颗挺拔的竹笋
让人感觉到生命之力量

腌笃鲜是我们江南的名菜
成就这道菜的关键
其实很简单
1-春天
2-好心情
3-一块积淀已久的咸肉

做这道菜花费了我十分钟的时间
大部分用来包笋子
滚刀切笋是一件非常快乐的事情

就这样你把滚刀出来的笋子扔入砂锅
再切上许多片咸肉 
倒入开水和料酒
焖一个小时差不多

焖到半小时的时候
我忍不住冲进去喝了汤
这鲜笋的汤汁
在我的脑子里形成了颅内高潮
余味久久留在舌尖
用料：
根春笋6
克咸肉10
克
勺料酒5
做法：
切了！
放进砂锅
砂锅这个
我的肉
我的酒
小鸡🐣 蛋糕
从鸡蛋里孵出的蛋糕是什么样的呢？
我们来揭晓这个神奇的小鸡蛋糕~


这里我用的是全蛋做蛋糕，是的，你没有看错，就是全蛋，而不是传统的蛋白蛋清分离法做蛋糕。
用料：
70g低筋面粉
6只鸡蛋
23g黄油
40g牛奶
40g砂糖
个鸡蛋
根胡萝卜
克普通面粉
做法：
低筋面粉70g,糖40g,鸡蛋6颗（等下只用到2颗的量）但是需要6个鸡蛋壳
黄油23g（或烘焙油23g）牛奶40g
鸡蛋每颗洗干净，用尖锐的物体（比如叉子尖头）把鸡蛋挖一个小孔，如图上这样
拿一个盆把鸡蛋用力倒出来。记得不要太用力哦，不然鸡蛋会被甩飞出去或者被你不小心用力不稳捏碎了哦~
注意：倒到第二颗鸡蛋的时候，把剩下的鸡蛋倒到别的地方去，我们只用到两颗鸡蛋的量就够了（剩下的4个鸡蛋你晚上蒸着煮着炒着想怎么吃就怎么吃哈）总之别浪费了。
全部把6颗鸡蛋扔进清水里浸泡5分钟，把里面的蛋液残留物都给洗干净
洗完蛋壳之后甩干净里面的水分，放在架子上晾干
倒过来凉会更快一点，我们利用蛋壳在晾干的时间里，我们做里面蛋糕部分
注意这里是只有两个全蛋的量，刚刚上面有让你们把另外4个蛋分开倒的，全部一次性加入40g砂糖
用电动打蛋器进行打发，把盆倾斜的打发蛋液比较快一点，我们直接用高速挡打发
打发至蛋液充分膨胀
打到提起来能拉起小尖尖为止，能出现清晰的纹理并且纹路不会消失
打发好后，加入（融化后的黄油或者烘焙油）不喜欢腥味的可以加几滴柠檬，不过这款我们烤出来几乎也没有蛋腥味的。
再加入牛奶轻轻拌一下就好，真的就一下。不要很多下。
然后筛入低筋面粉
快速的翻拌，切记不要搅拌过度了，不然容易消泡，均匀混合就可以。会戚风搅拌法的用做戚风的搅拌方法更好，不会也没有关系，没有你们想象中的那么脆弱一言不合就消泡。只要不过量搅拌。
现在搅拌好的面糊装入裱花带中，袋口用夹子加紧，这样挤得时候不会从袋口溢出来，没有袋子，就橡皮筋啦。实在什么都没有的话就打个结好了。
把锡纸折成小凹槽放进模具里（有凹槽的模具就行）
然后把鸡蛋壳放在锡纸上，现在把裱花袋尖头剪个口，把面糊挤到刚刚晾干的鸡蛋壳中，挤到8分满就可以了，因为等下烤完会膨胀出来的。
挤好面糊的鸡蛋。刚刚面糊的那个量挤完这6个，还剩下一小部分，我还拿去烤了一盘4寸的小蛋糕~
提前180度烤箱预热20分钟。
把鸡蛋们送进烤箱，上下火180度15分钟。每家烤箱的脾气不一样，温度也有所差异，看见溢出来后的蛋糕微微发焦黄即可。

烤完蛋糕溢出来的样子有点不太美观哈，你们可以自行脑补，哈哈哈哈~~~
把溢出来的蛋糕剥干净都吃掉，外层这个酥酥的，我最喜欢吃这层皮皮。

然后外面溢出来的蛋糕剥干净后，把鸡蛋中间小心敲碎把壳随意的拨开
可以剥成喜欢的可爱样子~
里面的蛋糕绵绵的弹性十足哟！
我剥了一堆出来后，用海苔剪成眼睛，用火腿压出圆圈做鼻子。我也不知道画着画着想什么怎么就画成了猪鼻子了。。。。不过一堆堆在一起还是好可爱的对不对？
来，给角落里的一只来个镜头~

这只放在小摇篮里，会不会觉得像宝宝一样，萌化了~
来个全家福。
油焖笋（超级好吃）
每年这个季节我肯定能吃到做好吃最新鲜的笋，因为家里有大片的竹林，妈妈会烧各种笋的做法！我最爱油焖笋啦！
用料：
半勺白糖
一勺生抽
几滴老抽
一勺蚝油
酌情盐鸡精
少许葱
三根春笋
一只～二只（可不放）干辣椒
做法：
春笋要挑没有露土的，这张才好吃，壳看去白白的，很黑的那种就不要买了，里面肉会发青，不好吃！
春笋拨壳切这样的横条
热锅热油（油要比平时烧菜多放点）
热锅下春笋，中火就可以了，炒到微微发黄才行（烧笋一定要炒透了才好吃）这步骤我觉得是比较重要的！一定要中火多炒一会，这样才能把笋的涩味炒掉
先加糖炒半分钟
➕生抽老抽，蚝油，干辣椒（盐现在不要放）
加莫过笋的水，中火焖五分钟左右
看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐（加过调味料已经咸了，所以盐真的只要加一点就够了）撒点葱花就可以吃咯
装盘，很下饭的哦
自制菠萝果酱
用料：
3个菠萝
100克冰糖
250克（感觉太甜了点，200克够了）白砂糖
半个柠檬
做法：
菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出
菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好
把白砂糖倒在切碎的菠萝上面，腌30分钟；(这一步其实应该直接把菠萝和白糖倒入锅里)
切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥（加少许清水，不然搅拌机动不了）
经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，倒入搅拌好的菠萝泥
大火煮开，用汤勺撇干净泡沫
转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糊锅
煮至果酱浓稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮几分钟即可
煮果酱的时候，在另外的锅中装一锅水，把准备用来装果酱的玻璃瓶子放进去，煮开后继续煮5分钟，充分消毒后捞出，沥干水后擦干，趁热装入果酱，盖好盖子，倒扣至果酱完全凉透再放入冰箱冷藏保存
酸甜恰好—法式柠檬挞
每个夏天都会囤上好多柠檬，因为酸酸甜甜的柠檬特别适合夏天～ 柠檬挞、柠檬甜甜圈、柠檬蛋糕卷、柠檬磅蛋糕，嗯~回味无穷。 这次做的跟平时不同的地方在于它是用普通面粉做的挞皮，也可以替换成等量低筋面粉。方子的量是4个4寸挞的量。方子做的不算很甜，喜欢吃甜的胖友可以在做柠檬酱的时候尝一尝，酌量加糖；或在最后加上意式蛋白霜，会特别特别搭。口感好到爆。我会在另一篇中。 模具为学厨4寸菊花圆形挞盘和方型挞盘。
用料：
#挞皮
65g无盐黄油
12g糖粉
2个蛋黄
一小撮盐
105g普通面粉或低筋粉
#馅料
80g蛋液
40g细砂糖
60g酸奶（莫斯利安、安慕希这类浓稠的酸奶）
30g柠檬汁
10g玉米淀粉
适量柠檬皮
做法：
准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态。
打蛋盆中加入黄油和小麦粉，用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后，分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
揉至光滑状态，转进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上。
冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑。
将挞皮面团从冰箱取出，擀成2mm左右薄薄的面片，用小碗（宜家的小碗刚好）截取圆形面片。
将圆形面片均匀地铺入模具，然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
用叉子在挞皮上扎均匀的小孔，然后铺上烤纸（我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的，非常合适），放上重石。
放入预热好烤箱上下火170°，13分钟
烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀。
加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑。
用筛网过滤挞馅。加入柠檬皮屑。
将馅料装入烤好的挞皮，9分满。
170度烤20分钟左右即可。
最后用柠檬片和薄荷装饰一下就非常漂亮啦！
也可以选别的装饰哦
牛角可颂（手抓饼版）
Hand grabbing cake: 3 pieces; egg liquid: 1 piece; meat floss: 50g; sesame: right amount; coconut: right amount; oven middle layer 190 ° 15 minutes.手抓饼版牛角可颂：3张手抓饼、1个蛋液、肉松50克、芝麻少许、椰蓉少许，烤箱中层190度15分钟。
用料：
食材：
3张 3手抓饼 pieces
50克 50g肉松 meat floss
1个鸡蛋液（表面刷蛋液）Egg juice (Brush egg liquid on the surface)
适量 Appropriate amount芝麻 sesame
适量 Appropriate amount椰蓉 Coconut meat powder
做法：
将手抓饼切成五等份，将一块手抓饼，放入肉松，从宽的一边卷起直至窄的一边，放入烤盘嗯，依次做好每一个肉松卷，摆入铺有防油布的烤盘中。Cut the cake into five equal parts, put a piece of cake into the meat floss, roll it up from the wide side to the narrow side, put it into the baking pan, well, make each meat floss roll in turn, and put it into the baking pan covered with tarpaulin.
刷蛋液，撒芝麻。Brush the egg liquid and sprinkle sesame seeds.
放入烤箱中层，上下馆190度15分钟。取出，撒上椰蓉碎。Put it in the middle of the oven, up and down for 190 ℃ 15 minutes. Remove and sprinkle with shredded coconut.
手抓饼版的牛角可颂制作完成。The horn of the cake plate can be made by hand.
纯手工水饺——黄瓜猪肉馅儿
突然特别想吃黄瓜水饺，对超市的机器水饺实在是喜欢不起来。
用料：
500g猪肉糜（饺子馅）
1根黄瓜（饺子馅）
1根水果玉米（饺子馅）
一小把泡发香菇（饺子馅）
半根胡萝卜（饺子馅）
一个鸡蛋清（饺子馅）
500g面粉（饺子皮）
1g盐（饺子皮）
245g清水（饺子皮）
做法：
先做饺子馅： 将500g肉糜放入碗中（我选的后腿肉，大概是6、7分瘦） 放入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、1勺五香粉、半勺胡椒粉、1勺芝麻油、1勺色拉油、1小勺盐、1小勺鸡精 搅拌均匀，将肉糜腌制一会
黄瓜、胡萝卜、香菇、木耳切碎
倒入肉沫，搅拌均匀，可以尝一下馅的口味，味道不够的话可以适量再加些调料 准备好饺子馅以后放置备用。
500g面粉+1g盐+245g清水放入大碗中 先用筷子搅成絮状 然后用手揉成面团，揉好后将面团静置20分钟后 继续用手将面团揉光滑
将面团切成四份，拿出一份，揉成长条状，直径约一元硬币大小
切成7-8g左右的小剂子
压扁
擀成饺子皮
包成喜欢的形状即可
煮好的样子
爆炒花甲
用料：
姜蒜少许花甲一斤
盐小米椒一些
洋葱一个糖
做法：
花甲加盐泡水去沙
花甲煮开捞起沥干
洋葱切小块  小米椒剁碎  姜蒜切丝备用    
锅中倒油烧热，倒入小米椒  花椒  洋葱炒匀 再放入花甲炒入味就可以装盘
酸菜水鳝
味道不赖，简单快手
用料：
3瓣打算
少许姜丝
一小把芹菜
一小搓酸菜
1斤多点水鳝
做法：
锅热油，加入姜丝和大蒜瓣。微烧，加入水鳝，不要翻炒。再倒入一盖子老酒和一勺生抽或者老抽。撒入酸菜。
加入水，刚没过鳝鱼，再加入一小勺糖和半勺盐。尝尝味道，不够酸的话再加一勺醋。
盖盖子，中火一分钟就可以出锅子了。水鳝很好熟，不用太老。太老容易肉散开。
适合秋季的润燥清肺点心，银耳雪梨桂花糕
秋天适合喝点银耳雪梨汤，我买好材料准备炖汤，奈何孩子不喜欢，所以就换一种形式，做成QQ弹弹的桂花糕，配上桂花蜜，孩子说这个果冻太好吃啦（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
若干银耳
1个梨
适量克冰糖
四片吉利丁
200克牛奶
若干桂花
做法：
取干银耳用水泡发，去蒂清洗干净
加入冰糖和水大火煮开，改小火慢炖
炖至冰糖融化银耳软糯，无多余汤汁
加入桂花和蜂蜜
用量杯取200克银耳浓汤，加入桂花和蜂蜜（根据自己口味添加，如果喜甜可以多加），冷水浸泡10克吉利丁片，泡软捞出控干水分放入银耳汤（此时银耳汤温度足以融化吉利丁），搅拌至吉利丁融化，将银耳倒入玻璃饭盒盖上盖子放冰箱冷冻30分钟
量杯取牛奶200克（我这量有点多），加入桂花蜂蜜（蜂蜜的量根据自己口味添加）
加入泡水软化好的吉利丁片10克，隔水加热搅拌融化
从冰箱取出冻好的银耳糕，将去皮切好的梨丁铺在上面，然后将桂花蜂蜜牛奶倒在上面，改善盖子放冰箱冷藏
冷藏2小时左右取出，将饭盒倒扣，用热毛巾敷饭盒底部帮助脱模
切块摆盘开吃了
如果觉得味道淡可以调一点桂花蜜蘸着吃
非常Q弹，勺子拍一下能颤悠半天
女人病，阿胶医！手把手教你制作阿胶糕
吃对阿胶，一生不贫血，发不白
很多人，特别是女性，经、带、胎、产，都会引起血虚，都有血虚的症状。在中医里面有很多方法调理血虚，其中一个方法就是服用阿胶
用料：
500克阿胶片
1000毫升黄酒
500克芝麻
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
220克冰糖
做法：
阿胶片掰小一点
用黄酒浸泡最少48小时
将芝麻、核桃炒熟，红枣去核切小块，枸杞，冰糖提前打碎
泡好阿胶倒入铜锅中小火煮开，倒入冰糖融化后一直搅拌均匀，到挂旗先放入核桃搅拌均匀，再放入红枣枸杞，搅拌均匀以后芝麻分两次放进去，充分搅拌
搅拌的过程有点费劲
充分搅拌均匀以后入模压紧实，成型后切条切片
糯米纸包一层小袋子封口即可
生酮食谱｜法式咸派（奶酪Quiche）
我用的8寸派盘，可以切6-8人份，每份（8份）含有：

卡路里：355大卡
脂肪：30g
蛋白质：15g
总碳水：6g （净碳水：4g，膳食纤维：2g）
用料：
#派皮
140 克杏仁粉
60克椰子粉
55克橄榄油
1个鸡蛋
适量盐
适量（可不要牛至
#馅料
2根香肠（培根、肉末、火腿肠都行，或者不要
几瓣蒜
半个洋葱
1个青椒
50克羽衣甘蓝（传统Quiche是用的菠菜
5个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
100克芝士碎（马苏里拉、帕尔玛、切达
做法：
将派皮的所有材料混匀后，揉成面团
用擀面杖把面团擀平，如果太湿就加粉太干了就加油（注意面团和普通面团不一样，所以没有柔韧性，油和鸡蛋让面团黏在一起不会散开。实在不好弄就直接用手一点一点把面团铺在模具上）
弄好的派皮放进冰箱冷藏至少30分钟。之后放进175 °C烤箱烤15分钟左右（不要烤到全熟），取出放凉等待备用
锅里放油把香肠炒熟
锅里放油下蒜、洋葱，炒香后加入青椒，再加入羽衣甘蓝，炒熟
把所有配料倒入派皮里
鸡蛋打散加入适量盐、黑胡椒，把鸡蛋液倒入派皮里，铺上奶酪
放进175 °C烤箱烤到芝士开始变焦黄，约20分钟
果蔬蛋黄溶豆
用料：
几滴柠檬汁
40克奶粉
10克玉米淀粉
30-40g果蔬泥
10克糖
6个蛋黄
做法：
还是准备材料，我今天用的甜菜根
果蔬泥如果很稀，那就30g，像是南瓜泥和胡萝卜泥，很稠的就用40g
裱花袋一定要提前准备好，剪一个小口套在高杯上
烤盘铺好油纸备用
甜菜根切块打成泥，过筛，取相应分量备用
蛋黄里加入柠檬汁和糖粉中速打至发白
加入甜菜根泥，继续打
这时候顺便120度预热烤箱
打到这个程度才可以
筛入奶粉和玉米淀粉，翻拌均匀
倒入裱花袋，均匀的挤在油纸上
像这样挤就行
放入预热好的烤箱100度30分钟即可
温度根据自己的烤箱上下调整5-10度，我这个烤箱温度偏高一点点
中间十五分钟后一定要常看看，容易烤糊的，每十分钟上下烤盘翻一下可以避免这个问题！
烤到轻松可以从油纸上取下即可
取出晾凉才能密封保存哦！
【3种柠檬饮品】能预防腹部脂肪堆积的天然饮品，快快喝起来~
【柠檬的3种饮品做法】闷热的夏天怎么能不来一杯柠檬做的饮品呢，不仅仅解渴解暑，还是能预防腹部脂肪堆积的天然饮品！马了试试吧~
用料：
1个黄柠
1个青柠
2个青金橘
1个橙子
8个薄荷芽
2瓶养乐多
1瓶雪碧
1勺蜂蜜
1勺糖浆
做法：
哈喽宝宝们，今天咱们要做的是柠檬饮品三连弹，吃了会变白的那种哟~
先准备好材料，金黄的小胖砸——黄柠X1，绿绿的让人看着就觉得牙酸的青柠X1,小小圆圆的青金桔X2，黄橙橙的大橙子X1，薄荷芽X8，养乐多X2。
黄柠青柠切成片，厚薄看心情来~
青金橘对半切，橘子有点小，小心别切着手了~
大橙子对半切，然后直接榨成汁儿
好嘞，现在咱们开始做柠檬饮品第一弹——青金桔柠檬饮，一种维C含量超高的天然饮品。
扔2片青柠，2片黄柠，切好的青金桔全放进去，压出汁水~
橙汁倒进去，再来点冰块，冰块，糖浆，蜂蜜，凉开水，搅一搅拌一拌，搞定~
然后是柠檬饮品第二弹——柠檬养乐多，某些喜欢喝酸奶的宝宝注意啦！这一款一定非常符合你的口味！
4片青柠，榨出汁儿。
薄荷芽扔4个，再倒2瓶养乐多，千万别手抖，使劲儿倒就行。
再倒上凉白开，蜂蜜，拌匀了就ok啦！
最后是我们的柠檬饮品第三弹——柠檬雪碧饮，爱刺激的宝宝们走过路过千万别错过，这款喝起来超爽！
先放上4片黄柠，4个薄荷芽，压出汁儿
放上冰块，倒上雪碧。
就这样，大功告成！是不是特别简单，宝宝们马了试试吧~
芽白粉丝蒸带子
大大的带子壳正好可以垫满满的粉丝，芽白。
有了芽白的甘甜和带子的鲜，满口都是清爽和满足感！
用料：
3个带子
少许芽白
少许粉丝
半碗蒜末
适量生抽
适量盐
做法：
1、带子撬开洗净。
2、芽白切丝，粉丝用冷水泡软剪断。
3、蒜末烧热油淋上，放盐，生抽两茶匙拌匀备用。
1、把粉丝、芽白放在带子壳上，带子肉放最上面，浇上蒜末汁。
2、锅里烧开水，放入带子蒸六分钟即可。
《昨日的美食》之火腿马铃薯沙拉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #85。
ポテトサラダ

《昨日的美食》系列中先后出现过好几次马铃薯沙拉，包括最早的版本：
马铃薯沙拉 https://www.xiachufang.com/recipe/100395483/
以及后来的 加了白煮蛋和培根的马铃薯沙拉 https://www.xiachufang.com/recipe/104262622/

这个菜谱的做法是比较稳定可靠的，通过用刚出锅的土豆来烫熟洋葱和融化调味料，达到一个比较好的平衡。以后可以参考这个固定下来。
原著中的名字是马铃薯沙拉，为了和原来的区分开，我在标题中加了火腿两个字。
用料：
1/2个土豆
3片火腿
1小半洋葱
1/2根小黄瓜
适量蛋黄酱
#调味料1
1小勺鸡骨高汤粉
1小勺醋
1/2小勺砂糖
少许黑胡椒末
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
洋葱1小块，沿纤维方向切丝，在水中浸泡20分钟。
小黄瓜半根切片，加少量盐腌制。
火腿3片，每片切8份。
土豆切片或切块，放锅中煮至熟软。
煮土豆期间，将调味料1放入一个大盆中，包括：鸡骨高汤粉1小勺、醋1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒末少量。
再将泡过水的洋葱使劲拧干水分，放入盆中。
煮好的土豆滤过水后趁热倒入盆中，并用勺子压碎。
再将腌好的小黄瓜片冲去表面盐分滤干，放入盆中。加入火腿片，根据个人口味加入适量蛋黄酱，搅拌均匀即可。
一次成功后发酵法红豆包子
后发酵法，一次发酵就好，揉完直接做，简单快手。
用料：
260ml温水
5克酵母
500克面粉
适量红豆馅
做法：
30°的温水260毫升➕5克酵母，搅拌均匀
倒入500克面粉，用的普通小麦粉，高筋面粉也是可以的，搅拌无干粉后揉光滑即可。
这是提前做好的赤小豆沙
光滑的面团搓条切等份，撒点干粉，每个剂子揉搓几下排气。
擀成边缘薄中间厚的包子皮，➕豆沙馅后包好
捏褶子不熟悉，捏得不好看，可以做成圆形的。
包好不要上锅蒸，盖上发酵40分钟，冬天要适当延长时间，发酵好拿起来手感是轻飘飘的就对了。
水开上锅蒸20分钟，焖3分钟出锅！
成品
松软好吃
面皮没有加糖，跟红豆沙的甜度中和了刚刚好，好吃。
鸡蛋生煎灌汤包
开口流汁的灌汤小笼包➕金黄诱人的鸡蛋，光是看看都食欲大增，简单易上手，美味到你口
用料：
3个鸡蛋
1袋灌汤小笼包
若干葱花
若干黑芝麻
适量食用油
少许盐
若干开水
做法：
准备食材小笼包我是超市购买的速冻食品，将鸡蛋打散，加入少许盐提味
冷锅冷油，这里用的是平底锅（貌似是废话）😅
将小笼包码好（不用解冻，直接干就完了）🤗
小火，慢慢加热，一定要小火哦_这是关键，然后煎到小笼包底部金黄就可以了，反正要义就是不要煎过头
加入开水，水位到小笼包一半高度就可以_稍微高点点也不碍的啦_哈哈，然后盖上盖子_此时火候在中小火的样子
然后直到水份收干_锅里只剩下煎小笼包留下的油，差不多这个时候，咱们先关火_或者将平底锅先移开火源，把鸡蛋液倒进锅里_使鸡蛋液均匀的分布，然后再用小火慢慢的将鸡蛋煎熟
等鸡蛋基本凝固的时候_咱们撒上熟芝麻和切好的葱花，进行点缀和提香，然后盖上锅盖_在小火中再闷个半分钟
好啦_大功告成_关火开盖。
这里要注意的是_全程基本都是小火操控，火大了肯定要以失败告终的，切记切记！
樱桃克拉芙缇
小时候，我们大年初一的期待和开心，往往来自那些甜品。
圆圆的米花糖和又脆又甜的芝麻糖，是北方孩纸们的心头好
大白兔奶糖和金丝猴奶糖，也南方小伙伴们初一的最爱~
金币巧克力、蜜饯，随着我们的成长也渐渐成为很多人家的初一甜品~
今年，我们来点特别的！[嘻嘻]相比甜腻的糖、蜜饯而言，亲手制作的樱桃克拉芙缇不仅没有添加防腐剂，还带着樱桃清甜味和浓郁的奶香味。新的一年，吃着这样一份心意满满的手工甜品，跟好久不见的童年玩伴一起小聚一番，聊聊当年彼此的糗事吧~
用料：
#主料#
2个鸡蛋
45g低粉
55g细砂糖
15g杏仁粉
2g泡打粉
1个柠檬
150g牛奶
若干大樱桃
#辅料#
几滴香草精
适量黄油
适量粗砂糖
适量糖粉
做法：
打蛋搅拌
鸡蛋打到打蛋盆内，然后加入细砂糖，混合的粉类、柠檬皮屑，用搅拌器搅匀
加奶过筛
再加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀，然后过筛
准备烤碗
准备好烤碗，在烤碗内涂一层黄油，然后倒入粗砂糖晃动烤碗，使糖粘在烤碗壁上，然后倒出多余的糖
装入烤碗
樱桃切半，铺在烤碗内，也可以切片在烤碗内铺两层，樱桃会浮在蛋奶糊上
入箱烘烤
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层放入烤盘，170度上下火烤45分钟。出炉后放上新鲜樱桃和薄荷叶装饰就可以啦！
广式莲蓉蛋黄月饼
上个世纪九十年代末，第一次吃双黄白莲蓉月饼是父亲从深圳带回来的，现在看来真是奢侈又美味……还是动手自己做干净又实惠😊还是小时候的味道
用料：
月饼皮
82克转化糖浆
3克枧水
22克花生油
120克中筋面粉
月饼馅
15个咸蛋黄
300克左右莲蓉馅
蛋黄水
3克纯净水
半个蛋黄
做法：
咸蛋黄放玉米油里浸泡四小时，蛋黄放入预热好的烤箱150度烤5分钟。
转化糖浆和枧水混合，加入花生油再次混合，加入面粉揉匀，面团室温松弛一小时。
莲蓉馅和咸蛋黄分成15份，一份莲蓉包住一份蛋黄；把面团分成15份，用面团包住馅料。
五十克的月饼模具按压包好的月饼，在月饼上方喷水一次，送入160度预热好的烤箱烤5分钟。
蛋黄加水搅拌均匀，过筛一次，轻刷蛋液送入烤箱烤第二次5分钟；烤箱保温再次刷蛋液进行第三次烘烤5分钟。
Crêpes 法国可丽饼
用料：
5个鸡蛋
1L牛奶
500克面粉
3大勺油
做法：
准备材料
逐个加入鸡蛋
面粉和5个鸡蛋
加牛奶
加牛奶
加油
等一个小时
好了，可以用
在平底锅里摊好煎饼
一面煎好后翻面煎
可以吃
老姜糖
天气越来越冷，吃个姜糖片，暖和下！！
用料：
370g姜
320克糖
做法：
❶去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片，（不吃辣的可以洗三次左右，我洗了一次，感觉辣味可以接受）
 ❷沥干水分，加320克白糖腌制一天。  
❸腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，转小火熬煮，期间偶尔翻动，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时一定要微火继续翻动，待到锅边有糖开始结晶（翻沙）关火，继续翻炒，直至糖浆全部翻沙，自然晾凉，尝一口，甜，辣！就是这个味儿[偷笑]
沥干水分，加入白糖腌制一天
腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，在转小火熬煮，熬至过程中要不停搅拌，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉！
转小火翻炒
做好后成品就是这样啦！！！
捷赛私房菜---茄汁黄豆
今天推荐的这道菜很惊艳哟！酸甜的味道中包含着浓郁的豆香味，再加上绵绵的口感，让人欲罢不能。
用料：
200克干黄豆
30克番茄酱
1个西红柿
2克盐
8克冰糖
1600毫升+100毫升水量
做法：
干黄豆用清水浸泡8-12小时，待全部泡开后捞出控干水分；
番茄顶部切十字刀，热水淋烫除去表皮，切小丁；
锅内放入泡好的黄豆、番茄酱、调料以及1600毫升水；
盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能（若使用其他型号，可用【酱焖牛】或【红烧牛】功能）；
待烹饪结束后，将剩余100毫升水倒入，再次启动【智烹】功能（若使用其他型号，可启动【干锅】或【干锅炒】功能）；
待开锅之后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
盆栽酸奶（面包机版）
酸奶是用面包机发酵的，做了一大桶，盛出来的一点做了盆栽酸奶。
每天都喝酸奶，得换点花样，给酸奶一点装饰，给早餐一点新鲜。
用料：
1L牛奶
1包1g酸奶发酵剂
1片奥利奥饼干
1片薄荷叶
1勺（依个人口味调整），也可以放糖蜂蜜
做法：
面包机的酸奶桶用开水烫一遍杀菌消毒，酸奶发酵剂从冰箱拿出来后要解冻15分钟，牛奶也是最好常温状态
在酸奶桶里放入牛奶和酸奶发酵剂搅拌均匀。牛奶和发酵剂的比例要看下说明确定一下哦，可能不同牌子的不一样
面包机桶内放100ml水，把酸奶桶放进去，设置酸奶发酵程序，我的面包机默认是8小时
酸奶做好了要及时取出，以免过度发酵太酸，取出可以直接吃或者放在冰箱冷藏一下
舀出一杯酸奶放在杯子里，根据个人口味放蜂蜜或者糖等搅拌（我是用的纯牛奶发酵所以比较酸，要放糖调节一下）
把奥利奥夹心去掉，把饼干捏碎后铺在酸奶上面，盖住酸奶，最后放上薄荷叶就大功告成了
蔓越梅甜面包
用料：
75ml牛奶
1只鸡蛋
24克黄油
34克白砂糖
2克盐
200克高筋面粉
2克酵母
50克蔓越梅干
做法：
先放置牛奶，鸡蛋，黄油，再放置食盐，白砂糖
面粉放置时不要全部与液体接触，将酵母放在干的面粉里，酵母不能与液体接触，否则会使酵母失去活性
按下甜味面包菜单制作，加果料提示音响起时再加入蔓越梅干或提子干
趁热脱模
立冬特供🍹冰酸奶红茶
/  酸奶块儿落进红茶中
/  像一颗陨落的雪球划破霞色天空

作为南方人，我们立冬根本用不着羊汤……今天28℃，热到开空调，我急需一点冰凉！
用料：
100g一杯酸奶
一份红茶包or茶叶
适量蜂蜜（看个人需要）
做法：
👉【准备工作】
①酸奶提前扔冷冻柜进行冰冻
②用茶包/茶叶泡一杯茶（稍微放冷，不冒热气为好）
👉【制作】
①撕开酸奶盖，将冰冻的酸奶块儿倒入玻璃杯中②倒入红茶水即可
↑ 赶着出门来不及就把酸奶扔进茶杯里了
👉【其余制作方法】可以使用冰淇淋，将冰淇淋倒入杯底，捣碎、捣实，压在杯底。倒入茶水，底部是实的冰淇淋，上层是红茶，这样就有渐层的效果啦！Ps：不知道大家喝过一点点的一款冰淇淋红茶没有，就是这种效果。我因为不想吃冰淇淋，冰箱里还有罐酸奶没处理掉就这么做啦！
芝士肠蛋卷
快手营养早餐之一

以下是一个的分量，多做几个的话分量翻倍增加即可，但蛋液可以适量，因为是用来浸泡的
用料：
2个鸡蛋
1片芝士片
1根肠
1片方包
适量食用油
做法：
1.方包去边备用
2.芝士片包裹香肠，再包到方包里面，卷一圈
3.2个鸡蛋打散成全蛋液备用
4.将2已经包裹好的芝士卷整个泡到全蛋液里面
5.不粘锅放食用油，小火烧开，把裹好全蛋液的蛋卷放入，全程小火煎炸，煎炸成金黄色翻面，直至4面金黄即成
葱香曲奇
喜欢这种甜咸味的曲奇
用料：
470g低粉
2个鸡蛋
260g黄油
80g香葱
80g粗砂糖
100g糖粉
5ml食盐
做法：
材料集合，我把食盐加在了鸡蛋里，也可直接加在黄油里。
软化的黄油加糖和糖粉打发至色浅轻盈状态；鸡蛋液分三次加入打发的黄油中打至完全融合；再加香葱搅打均匀。
香葱搅匀后，面粉分三次拌匀；用饼干模整形成长条状，冷冻2h后切片，厚度40mm；放入预热好的烤箱中层，165°C20min。（具体时间温度根据自家烤箱而定）
成品图
香椿豆腐
香椿采摘的时间是每年3-5月上旬，此时的香椿芽新鲜且嫩。香椿独特的香味和淡淡的豆腐香味搭配起来尤其和谐。
用料：
200g豆腐
100g香椿
100g清水
1g盐
1g芝麻油
2g葱油
2g油泼辣子
1g白砂糖
2g生抽
1g陈醋
做法：
准备好所有食材。
豆腐切丁。
豆腐丁放在碟子内，放在蒸架上，放入微蒸烤一体机平板上，关上炉门，水盒加满水，蒸汽100℃烹调4分钟。
香椿洗净后，和100g清水放入玻璃碗中，放入炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力1000W烹调2分钟。
烹调结束后，把香椿放入冰水浸泡至晾，再捞出挤干水分，切碎。
把香椿碎和豆腐丁混合，加入调料搅拌均匀即可。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
3片姜
2勺料酒
10克盐
3勺蒸鱼豉油
2根葱
做法：
鱼洗净，放入盘中，加点盐，料酒，表面放上姜，鱼肚放姜
放锅大火蒸15分钟后，倒掉汤汁，把葱放在表面上，锅热油淋上葱丝，加上蒸鱼豉油即可
自家炸油条
没有臭粉，安心吃的油条
用料：
500克面粉
5克酵母
2克盐
1个鸡蛋
2克泡打粉
220-250ml水
2勺油
做法：
面粉加入泡打粉，酵母和盐拌均匀，接着加入一粒蛋搅拌接着加入水拌成疙瘩团时候倒入油揉成面团，此刻还不是光滑面团，盖上盖休息10分钟
接着揉成光滑面团
把面团用保鲜膜包起来放入冰箱隔夜冷藏发酵
第二天把面团拿出，洒点粉擀平切割
两个叠起中间用筷子按下
放入热油里炸
炸至膨胀金黄色
金黄色后捞起
皮脆肉嫩会爆汁儿的炸鸡🍗
本人是炸鸡爱好者～真的超爱吃！外面的炸鸡量不多还很贵，在我吃过那么多家炸鸡之后，我决定以后都自己做～干净又卫生！（外面的油不知道都用多久了）这次我买的是鸡翅根，没有买大鸡腿，因为我觉得鸡腿肉太多了😂没有带骨头的好吃！🙄
用料：
500g鸡翅根
7g食用盐
20g姜绒
20g蒜泥
20g生抽
40g低粉
1g盐
2g五香粉
3g椒盐
2g泡打粉
适量水
150g红薯淀粉
适量大豆油
做法：
❤️超市买回来的鸡翅根，先清洗泡一下水
❤️准备姜绒20g，蒜末（10瓣量），7g盐，20g生抽，混匀放进翅根拌匀腌制半小时
❤️腌制翅根的时间可以调配面浆。40g低粉中加入1g盐，椒盐3g，五香粉2g，泡打粉2g，各家的面粉吸水程度不一样，所以水要根据各自的情况慢慢加，搅拌至稀薄状态，提起纹路2-3秒消失即可。（忘记拍了）

把腌制好的翅根放进面糊里拌均，均匀的挂满面糊，然后在红薯淀粉里打个滚，均匀铺满。


热锅烧油，裹好面粉的翅根正好可以反一下湿，油温烧至放进小面团起大气泡时就可以下翅根啦。
小火慢炸12-15分钟

捞出，油温再次升高，放小面团起小气泡下翅根，复炸半分钟就可以了
高温复炸可以逼出多余的油，是表皮酥脆不油腻的终极大招😝😝
刚炸好的虽然有些烫，但是超级美味呀
放了两三个小时依旧酥脆！超级美味！炸鸡爱好者快动手做起来🥶🥶🥶
竹荪香菇筒骨汤
超级好吃，营养美味🌹
用料：
3块筒骨
5克竹荪
3朵香菇
1把花生
1把眉豆
1把黄豆
3颗红枣
0.5勺醋
适量糖
适量盐
做法：
1、清水放生姜、黄酒，冷水放筒骨，煮开，撇去浮沫，捞出清水洗净备用。
2、干香菇提前泡好（冷水的话泡10小时、温水的话放糖盖盖泡发2小时）、黄豆花生眉豆提前泡好、竹荪洗净（温水加盐泡10分钟洗净）
3、把所有材料还有生姜放入，大火煮开，放料酒1勺、醋
5勺、糖一点点，煮开后转小火煮100分钟，就做好啦！超级美味❤️
外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）
新买了多功能早餐机，想做华夫饼！我们常吃到的华夫饼有两种。一种是美式华夫（Traditional waffles），饼身比较薄，面糊类似Pancake的面糊，配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫（Belgian waffle），饼身会比较厚，面团里面会加入酵母，需要一个发酵时间。
不喜欢软绵绵的口感，所以选择了比利时华夫作为新机器的处女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
90克高筋面粉
60克低筋面粉
40克脱脂牛奶
30克黄油
20克木糖醇
1个鸡蛋
10克可可粉
2克酵母
2克盐
做法：
材料称重准备
混合的时候建议把干湿材料分别混合，高粉和低粉一起先混合均匀
再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母，同样用搅拌棒混合均匀
鸡蛋和牛奶混合，用搅拌棒打散鸡蛋，使两者充分混合
最后再把干湿两种材料混合拌匀，黄油不需要融化，直接放进面团内
戴上一次性手套，将黄油捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体为止（这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它）
揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时（若是准备第二天当早餐，那就室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天拿出来略回温之后直接烤就好）
发酵好的面团，揉搓下排气
然后分成35克左右的小团（发酵好的面团大概重280克，但我搓了8个半😂）
华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具（帮助水分快速蒸发）
烤大概三分钟左右闻到香味就可以了
烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）
略晾凉一下再吃，吃的时候撒点糖粉。蛤？为什么要晾凉？花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。还可以码上一些浆果，美观又营养！咬一口，嗯……真的是外·脆·内·软哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
快手午餐减脂便当哦
这是带去公司的午餐便当～完全没有技术含量啦，分享一下食材的搭配吧。
制作平均用时不超过20分钟(*≧ω≦)。
<“隔天晚上把豆腐泡、豆干等熟食制作好，其余的早上用开水烫熟后放盐”>
中午到点的时候用微波炉加热，再拌上沙拉醋汁，或者是沙拉酱就可以开吃啦。
最后希望大家都有一个健康的体魄✌🏻✌🏻
用料：
若干蔬菜
做法：
准备食材：豆腐泡（熟），鸡蛋，番茄，菜花，玉米
准备食材：豆干（熟），红叶生菜，水萝卜，小番茄，水果黄瓜，紫甘蓝，鸡蛋，芝麻菜，罗马生菜
准备食材：娃娃菜，排骨，玉米，胡萝卜，紫甘蓝，鸡蛋
准备食材：凉拌海带，红叶生菜，鸡蛋，水萝卜，水果黄瓜，小番茄，罗马生菜
准备食材：面筋，鸡蛋，紫甘蓝，水萝卜，小番茄，罗马生菜，芝麻菜
准备食材：腐竹，番薯，番茄，紫甘蓝，玉米，胡萝卜
准备食材：凉拌土豆丝，番茄，番薯，鸡蛋，玉米，菜花
准备食材：墨鱼丸，芝麻菜，紫甘蓝，鸡蛋，红叶生菜，罗马生菜，水果黄瓜
重花草浸菜苗（年菜之春色满园）
来自广州中国大酒店的大厨食谱:

　 　 健康而养生的精致素食，寓意春色满园。

“浸”菜是青菜越来越盛行的烹制方式。用油少，健康便捷，也最能保留青菜的原汁原味。青菜加盐糖飞水后，然后用高汤去吊出其清甜之感。光是青菜似乎有些寡淡，所以大厨用了虫草花来弥补缺憾，不但卖相更优一筹，还能提高人体免疫力，补虚益肾。
用料：
1斤菜心
3两虫花草
少许胡萝卜
少许姜片
盐
糖
生粉
高汤
做法：
准备：买回稍微嫩的菜心苗，洗净沥干水分备用；
虫草花取3两，用温水浸发，约10分钟；
煮一锅沸水，加适量盐、糖、油，大火依次焯熟菜心、虫草花后捞出备用；菜心焯熟后，先装盘；
起锅，中火，勺两大勺高汤，里面烹适量盐、糖、勾薄芡，用汤勺打稠汤汁，放胡萝卜、姜片适量，然后倒入虫草花，关火；
将虫草花连同汤汁一起倒在菜苗之上，装盘即可享用。
橄榄菜（肉末）四季豆 by wqy
用料：
600克刀豆（即 四季豆）
适量橄榄菜
3、4瓣大蒜
适量盐
适量糖
100克肉末（可不加）
做法：
刀豆 去两头及侧筋 洗净 切小段 沸水汆熟过凉

大蒜 去皮 切小粒
热锅 冷油 

油热 放入 大蒜粒 爆香

放入 四季豆粒 翻炒  
刀豆 颜色变深 皱起

放入橄榄菜 2汤匙

加2小勺糖 

（喜欢口感脆的 不用焖煮，喜欢口感软的 加水5汤匙 盖上锅盖 焖煮）
待刀豆 脆熟

加适量盐 即可
意式番茄肉酱 Bolognese sauce
跟着网上很多意大利厨师的菜谱改编的，加上在vapiano看着师傅们做了几次自己琢磨出来的。
不敢说有多正宗，但是吃过的都说很过瘾，黄油煎蒜和鲜椒的香气，然后浓浓的牛肉和熏肉味，番茄味，带一点红葡萄酒和罗勒的后劲， 让人欲罢不能。

肉酱制作过程有点慢和复杂，要提前准备好，但是熬了一锅酱之后可以吃很多次，每次都很方便快手。肉酱实在吃不完可以冷藏冷冻保存。冷藏隔夜保存的味道会比刚做好的更香更入味。

看到很多意面做法，都装盘了还面是面，酱是酱的，确实是方便了，但是用一个意大利厨师的话说就是 “就像面条和酱汁没能结婚一样遗憾”。  强烈推荐大家试试用煎香的方法让意面和酱汁“结婚”，味道真的会升级。
用料：
#做肉酱
2个洋葱
2根胡萝卜
2根西芹
2勺橄榄油
140g意式火腿或培根
500g牛绞肉
4瓣大蒜
1酒杯红酒
适量黑胡椒
适量意式混合香草盐
2大勺番茄膏
1只牛肉浓汤宝
150ml开水
一点草果
1或2片香叶
适量糖
一把新鲜罗勒
克#做意面
一锅开水
10g盐（放入煮意面的水里）
两人份新鲜意大利面（没有就用普通意面代替）
适量黄油和橄榄油
2瓣蒜末
几小片微辣的鲜辣椒，不要籽
1个西红柿
番茄膏1大勺
三大勺肉酱
几勺煮意面剩下的水
一小撮盐和黑胡椒
一点帕玛森奶酪
几片撕碎的罗勒叶
做法：
芹菜胡萝卜洋葱食品处理机打碎， 用橄榄油煎至熟，盛出锅备用
培根或火腿切小块，小火煎出油脂
加入肉馅继续煎至熟，蒸发掉大部分水分，
倒入红酒，继续加热让酒精挥发几分钟
加入番茄膏，
用了牛肉高汤代替浓汤宝
加入香叶 整枝的罗勒 草果擦成粉末 现磨黑胡椒 混合香草盐 拌均匀 
这时候不要放太多盐，培根，高汤和混合香草盐里已经有了不少咸味，肉酱在烤箱里会变浓缩，之后拌意面的时候也会有一些盐，这时候尝着有点淡是正常的
盖上密封的盖子，烤箱160度 90分钟，熬好后挑出香叶和罗勒枝，尝尝味道觉得偏咸的话可以加一点糖。肉酱的香气会非常浓郁，如果不想马上吃的话可以晾凉密封保存好，隔夜味道更好
按照包装写明的时间煮意面到8分熟（剩下两分会和肉酱一起煮熟），记得煮开水的时候里面要加10g盐左右 （根据欧洲的厨师煮意面的水应该像海水一样咸，不然煮出的面会淡憋憋的不好吃）。
在炒菜锅里中高火放入黄油，橄榄油，热了之后加入蒜蓉，
蒜蓉变得金黄的时候马上放进三大勺肉酱，切好的西红柿和一大勺番茄膏，切的细细的鲜辣椒，翻炒几分钟，直到西红柿软烂，用炒菜勺压成泥
意面不用沥干，直接用夹子捞到肉酱上面，再舀一勺煮意面的水（这个剩水里有盐和淀粉，还有种煮麦子特有的香气，有点像略咸的煮饺子的汤，调汁勾芡特别棒）和肉酱翻拌均匀，让面条挂上浓浓的番茄肉酱汁，尝尝味道，放盐和黑胡椒调味
关火，出锅之前，放一小块黄油到锅里，融化后翻拌好，会让面条闪亮发光，香气四溢，非常润泽，特别有食欲
装盘出锅之后，擦一点帕玛森奶酪，点缀一点撕碎的罗勒叶，就可以开吃了。
蛤蜊炒年糕
猫森常说我就是那个他出门要给我胸前挂块饼，而我只会吃低头就能咬到的那几口饼，需要转圈就懒的吃的那个人。当然他说的一定夸张了，不过我确实不是会好好吃饭的人。今年我给自己定的小目标里有一条就是——好好吃饭。以后我做新菜的时候也教大家做吧，2017让我们一起来好好吃饭[嘿哈]
用料：
500克蛤蜊
2根年糕
少许姜、蒜末、剁椒、韭菜
适量料酒、生抽、盐
做法：
将蛤蜊浸泡在水中把沙吐净
准备好姜，蒜，剁椒，韭菜
年糕切片或切条
先将姜蒜和剁椒一起爆香
加入蛤蜊，倒入料酒、生抽、少许盐
蛤蜊炒熟全开后加入年糕
年糕炒熟，起锅前加入韭菜
享受美味吧～
美味看的见～
来～吃一口！
30s，用微波炉做一颗水波蛋
微波炉除了加热冷饭菜以外，其实还可以做很多东西。

继微波炉煎太阳蛋（https://www.xiachufang.com/recipe/103860207/）之后，

微波炉水波蛋正式出炉。

从此，水波蛋再也不是大厨的看家本领，人人都可以随随便便做成功。

还不赶快做起来么？

大家记得喂相机，来晒图哦

第一次做视频，大家多多包涵哦
用料：
1只可生食鸡蛋
半杯凉开水
做法：
准备一只微波炉中可以用的玻璃杯或陶瓷杯，
杯口大小和鸡蛋差不多大最好
杯中盛半杯凉白开，再将鸡蛋磕入，水面要超过鸡蛋一指以上。
将杯子送入微波炉，盖上盖子，高火，30s
加热完毕，取出杯子，水波蛋就做成啦
啤酒炖鸡，啤酒烧鸡，啤酒辣子鸡
要说家里待客菜最长做的，当属啤酒鸡莫属了，我们家乡话就是：“大乎的老抽、大乎的辣椒、大乎的油，亦是 ：黑乎乎、辣乎乎、油乎乎……”

无论拌米饭做盖饭，还是浇在面条上做盖面，都很下饭……

我尝试用过很多牌子的啤酒，最喜欢的还是百威，虽然贵了点……话说鸡都买了，不差那瓶酒钱，对吧！😄……
用料：
半只鸡（我习惯买黑腿鸡）
1瓶啤酒（百威）
适量糖
适量花椒、八角、桂皮
适量（蒜要多多的）葱、姜、蒜
能吃辣的一定要多放小米椒，长青椒
适量老抽、生抽、耗油
适量盐、鸡精
做法：
（鸡肉剁小点块，洗净，锅里煮开水，水开后关火，立刻把鸡块倒进去焯一下就捞出，控干备用。）

凉油，放一勺糖（砂糖、棉糖、或者适量冰糖都可以），小火熬变色。
倒入鸡块，开大火翻炒…
放八角、桂皮，继续炒…
注意★★
要炒到没有水份的时候，再放葱、姜炒香。
多放点老抽。
★划重点★……
记得朋友告诉我，大厨炒鸡一定要放醋，对此，不要质疑，不会有酸味，都会挥发掉的，一定要放……
耗油。
再来点生抽，炒一会。
倒入啤酒🍺，酒没过鸡肉。

大火煮开后 转小火炖，我用的是黑腿鸡，比较容易熟，炖了15-20分钟左右吧。
如果你用的鸡肉不易熟，就要多炖一会了。
炖的差不多快好的时候，放辣椒、蒜，转中火，不要盖盖子了，再炒一会。

（这步如果喜欢什么配菜，可以放点，比如…土豆片，洋葱，木耳等…我基本不太放。）
蒜香和辣椒味道出来了，就开始大火收汁。
最后放点鸡精。
出锅……
卤牛腱子肉
卤肉选肉很关键～牛腱子肉除了红烩也很适合卤。做好之后不论直接吃，蘸料吃，放在面条里🍜都好吃(｢･ω･)｢
用料：
800g牛腱子肉
适量李锦记卤汤
2片香叶
3个八角
1块桂皮
3片姜
适量花椒
5个小米椒
做法：
牛肉洗净，不切，冷水下锅，大火烧开，小火1-2时。
倒掉水，多次冲洗后，冷水浸泡1小时去血水。
放到加了大料的卤汤中大火烧开，火锅慢炖2小时。关火，焖一夜。（可以尝一下是否需要加盐）
第二天凉的切片，不要用锯齿刀。
然后浇上一部分卤汤，微波炉加热一下即可(//∇//)
厚味番茄土豆辣牛肉
8.8🍅🥔🌶🐂
用料：
250g牛肉
2个番茄
1个土豆
1个洋葱
4瓣蒜
6根小米辣
1根小尖椒
1块仔姜
盐黑白胡椒粉酱油
做法：
🐂逆纹理切丁（10'），盐胡椒粉酱油腌（10'）
蒜磨末，🌶️切圈，姜切丁（10'）
🥔🍅洋葱切丁（10'）
🐂，丢进去
辛辣料，丢进去
炒炒，炒出香味（5'）
    配菜铺底
    牛肉盖顶
（顺序重要 不加水重要）
电饭煲煮粥模式（30'），加入盐胡椒粉
继续煮粥模式（40'）
香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心面包
脑洞大开，睡觉前突然想到的，起床就做了，结果把自己香到昏迷…………
用料：
酥皮：
56克黄油
56克糖粉
5克可可粉(法芙娜)
20克蛋液
73.5克低粉
17克奶粉
面团：
90～100克水
78～80克牛奶
28克蛋液
2.8克酵母
281克高筋面粉
14克奶粉
25克白砂糖
10克速溶咖啡粉
17克黄油
2.8克盐
做法：
面团所有材料除黄油，盐外，揉至扩展，加入黄油，盐揉至半透明膜
我这次用的新良黑金，吸水性强，所以用了100克水，80克牛奶，自己根据面粉调整液体噢…………
速溶咖啡用的G7
面团滚圆，28度左右发酵至2倍大
面团一发的时候，我们来制作酥皮，将黄油室温软化到无硬心，加入糖粉，可可粉
用刮刀拌匀
加入蛋液
搅拌均匀
加入低粉，奶粉
用刮刀拌匀到无干粉
装入保鲜袋放冰箱冷藏备用，注意哈，冷藏，冷藏！
发酵好的面团平均分成9份，滚圆，醒发20分钟
面团醒发的时候，我们把巧克力酥皮平均分成9份
醒发好的面团取一个排扁，拍掉气泡
再次整圆，依此重复完成9个面团
也可以包入一块巧克力🌝
去一份酥皮，两面盖上保鲜膜，按扁，擀开
撕掉上面一层保鲜膜
取一个面团放置正中
把保鲜膜抓起来，包裹住面团
轻轻撕掉保鲜膜，酥皮包好，放入烤盘，依次完成9个
包好酥皮的面包38度左右温度发酵至1.5倍左右
烤箱预热，上下火180度，中层，烘烤21分钟。我用卡士750a，设置好温度基本不需要太操心温差哈，自己的烤箱自己掌握温度！烤糊了别怪我🌚
华丽丽出炉，香炸天了！
免揉欧包（用铸铁锅）
根据我的锅的大小（24cmLC锅），调整材料的用量，现在质量已经很稳定了。做这个面包需要的时间是45分钟（醒发）+45分钟（醒发）+30分钟（醒发和预热）+30分钟（烤）+15分钟（烤）。基本上是一个上午的时间，适合在周末的时间，一边做别的家务或者在家休息的时候做，做面包本身不需要什么工作，需要的只是时间，一个悠闲半天时间。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
7克盐
370克水
2汤匙 可以不用奇亚籽
随意果仁（表面装饰）
做法：
面粉，酵母，盐，奇亚籽全放进面盆，搅匀。
加水前搅匀面粉，可以用适量其他面粉（如全麦粉，玉米粉）代替部分高筋面粉，不过用量不要超过50克。
加水揉成团，这个面团水分非常大，不适合用手揉，先用刮刀或汤勺搅拌的得比较均匀了，然后用手稍微轻柔几下，把干面揉在面团上就行，不能用力，用力的话面糊就会粘一手。
面团盖保鲜膜发酵45分钟以后，面团长大了一倍，不过还是很不均匀，现在拿出来折叠几次。
在台面上抹一层水，面团移到台面上，手上也粘一点水，这样一边甩，一边折叠面团 
折叠几下，大概一分钟，面团就很光滑了，放回盆中，再次发酵45分钟。
第二个45分钟以后的面团状态，非常光滑，发得也很大。
准备好面包篮，内壁洒满面粉。没有面包蓝的话用一个比烤锅小一点的锅也可以，最好带把，比较容易倒扣进热的铸铁锅。
面团取出，再次重复折叠步骤，最后把光面向上，如果想装饰果仁或麦片可以在光面上薄薄地粘一层水，然后把果仁粘上去。
倒转放到面包蓝里最后发30分钟，底面撒干粉，上面盖一个毛巾或发酵布。
同时预热铸铁锅，或陶瓷锅，我用的是24厘米的LC锅。连预热加烤面包一共一小时15分钟。旁边挤着烤一些红薯充分利用热能。我是用190℃，预热30分钟。
30分钟后，把发好的面包倒扣进预热好的铸铁锅，倒扣需要一点技术和运气，倒扣之前检查一下面团旁边不要粘到面包蓝上，多撒一些干粉隔开，扣进去如果位置有点歪也没事，尽量不用移动。盖上盖子烤箱调到200℃烤30分钟。
30分钟以后，取下锅盖，再烤15分钟至面包表面金黄。
取出来时这样地美貌。
马上可以倒出来，整个面包是这样的美貌，外面硬，里面松软，特别好吃。
这个没有任何添加的面包，常温下可以保存三天，吃的时候切片在平底锅上烘一下，麦香，咸香欲罢不能，很容易就吃多了。😂
寿桃蛋糕
清新版的寿桃蛋糕
用料：
1500克淡奶油
做寿桃的形状6寸蛋糕胚
打底10寸蛋糕胚
小寿桃白巧克力
芒果，蓝莓，奇异果，圣女果水果
少量红色色素
10颗云朵糖
10只蝴蝶
少量糖珠
少量绿色色素
做法：
6寸的蛋糕胚抹成寿桃的样子
10寸的蛋糕胚抹直抹圆打底

水果放在底部点缀
四个小寿桃用巧克力做好
云朵糖，蝴蝶，糖珠装饰
药膳秋梨膏
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用料：
3大个约4斤梨
15克川贝
4大颗红枣
200克冰糖
30克姜
1个罗汉果
做法：
准备雪梨、姜块、红枣、川贝、罗汉果、冰糖
讲雪梨和姜片切成一块，姜片去皮，雪梨去核。红枣去心备用。
将雪梨和姜片倒出榨汁机中，榨成果汁
将姜片、雪梨果汁倒入锅中，加入红枣、川贝、罗汉果一起熬，大火烧开后转小火，我用电磁炉900火力，熬制30分钟后，捞出红枣和罗汉果。后转600火力熬制到汤汁出大泡泡，熬到最后一定要搅拌，最后感觉出来是特别细腻的小泡泡，就可以出锅了。趁热的时候倒入无水的玻璃瓶中。
大火后转小火
黏糊状的秋梨膏做好了。