xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
用料：
克五花肉
克梅干菜
勺生抽
勺老抽
克白糖
料酒
五香粉
蚝油
蜂蜜
葱
姜
做法：
料备齐
梅干菜泡发
肉切块，冷水下锅，放葱姜，料酒煮半小时
煮好捞出，用牙签扎眼
老抽蜂蜜混合
抹在肉的每一面，腌制上色，如果有时间尽量长一点。
干锅热透，将肉煎至金黄'出油。（这个过程比较虐心，建议虚掩锅盖，保护脸蛋）
煎好了，如图
彻底放凉，切薄片
用老抽，葱姜，料酒，生抽，五香粉，花椒粉腌制入味最少半小时
梅干菜放点葱姜末，一点水炒软。
肉皮朝下，整齐摆放碗里，填上梅干菜。锅中蒸一小时
提前发面蒸点荷叶饼
蒸好了，扣入盘子里。
用荷叶饼夹上扣肉，来一口入口即化，撩滴太。
南瓜烧排骨
这个季节，正是南瓜开始上市的时候，更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低，常吃南瓜是有助于瘦身，当然不放过。
家中还有排骨，就用它来和南瓜一起烧，南瓜是非常吸收汤汁的食材，与排骨同炖，可以将肉香吸收，同时去除排骨的油腻,而排骨中也留有南瓜的甘甜，更加香甜可口；整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合，鲜香肉嫩，一番田园风味。而且这道美味的大众菜，做法也很简单，老少皆宜，口感极佳，赶紧来看看做法吧。
用料：
板栗南瓜
排骨
姜
料酒
红烧汁
八角
桂皮
红辣椒
冰糖
小葱
做法：
准备好原材料
将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒
将焯过水的排骨冲净备用
烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒
炒到冰糖完全融化后成棕色
下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上
再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒
加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入
盖上盖，煮上十五分钟
下入切成块的南瓜
加盖一起煮上五分钟
大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味
菠菜芝士吐司卷
用料：
白吐司
菠菜
芝士片
做法：
菠菜洗净。锅中煮开水，加点盐，再放入菠菜煮一会儿捞出沥干水份；
桌面上铺一层保鲜膜，放上一片白吐司；然后摆入菠菜、再来一片芝士；
卷成卷，保鲜膜两边拧紧，稍微用手紧握一下让其定型；
斜切三刀，开吃吧！
小米莲子排骨粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
排骨熬出来白白的汤融入到粥里，粥无限绵滑够味，太好喝了~
一碗温温的粥，每一口下去，都夹杂着各种食材的味道，口齿留香，娃一会儿就喝掉了一小碗！
直接用电饭锅，不用全程需要人看着，不费事不费力，方便太多了！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
4块排骨
20克小米
20克大米
25克芋头
6克莲子
2克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：排骨4块、小米20克、大米20克、芋头25克、莲子6克、姜片2克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
莲子放入碗中，浸泡3小时。接着去除莲子芯，备用。

莲子心比较清苦，如果不接受可以去掉，不过清火的功效会稍微弱一些。
排骨放入锅中，倒入冷水，再放几块生姜片。肉类用冷水焯至血水清除，受热均衡，更易去腥。
中火烧开水后焯一两分钟，盛出。
放入电饭煲中，加入莲子，倒入700毫升清水。
选择蒸炖功能，启动电饭煲。这里只要用家里压力锅就可以了~
芋头削皮，切丁。
大米倒入碗中，加入小米，清洗干净。
加入芋头，加入大米和小米。
选择煮粥功能，启动。
煮好盛出。
太香了，芋头软软糯懦，宝宝不知不觉就可以喝完。

小月龄的宝宝吃排骨粥，请将排骨肉单独取出，跟剁碎再给宝宝食用。
酸辣藕条
用料：
一小节藕
蒜苗，小米椒，蒜，糖，盐
做法：
莲藕去皮，切成条状，用清水泡着
热锅倒油，放入蒜片，小米椒切成丝扔进去，炸出香味儿，放入藕条，翻炒一分钟，倒入小半碗清水，煮两分钟，加醋加盐出锅
蒜苔梅花肉
男票很喜欢吃嗯
用料：
300克梅花肉
若干姜蒜
若干干辣椒
1个鸡蛋
n勺料酒
n勺生抽
n克水淀粉
n勺蚝油
n克胡椒粉
1把蒜苔
做法：
梅花肉切成小块
加入姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，1勺水淀粉，1个鸡蛋清抓匀腌制15分钟后小火炒8成熟，装盘备用。
调酱汁：半勺料酒，2勺生抽，少许盐和水淀粉
蒜苔切段，葱姜、干辣椒大火炒香后加入蒜苔断生，再下梅花肉翻炒均匀，再加入酱汁大火翻炒2分钟
出锅
营养又美味的麸皮青萝卜素包
结婚后对美食兴趣日渐浓厚，每次回娘家婆家都搜刮些吃的回来。初二我们去了婆家，我姐把老爸老妈给的白菜、青萝卜、胡萝卜、大葱和花生油给拉回了青岛。先生正月十五回来的，我是在他回来4周后回的青岛。回来一看白菜没了，大青萝卜静静卧在厨房。老爸给的萝卜得有四五斤，我一半包了包子，一半打丝晒干过段时间当地韭菜下来包饺子。市面上卖的萝卜小，所以配料我写了一根。
用料：
💜面团用料:
20g1.麸皮
300克2.面粉
10克3.酵母
适量4.温水
💜馅料用材:
1个看大小调整1.青萝卜
1小把2.干木耳
2把3.干豆皮
适量4.海米
15克5.盐
5勺6.花生油
2勺7.蚝油
适量8.葱、姜末
做法：
将麸皮，面粉，酵母倒入面盆中，边加温水边用筷子搅拌，搅拌到没有干面为止，将絮状面揉成光滑的面团，放温暖处发酵，我家没开暖气，一般放太阳底下2个小时左右就开好了。如果家里冷，可以多加点酵母，再加勺白糖，会发的快一点。开成图中蜂窝状就可以了。
干木耳泡发，我家的一般凉水泡30分钟就泡开了。泡好后洗洗切碎。
锅里加水烧开，烧水同时萝卜洗净擦丝(我没留擦丝图，找了个切丝的配图)，我一般擦丝擦好了水也开了。水开后加点盐，萝卜丝下入，变色后捞到放凉水的盆子里泡着，泡30分钟左右即可。到点了挤出水分，切碎。
海米泡水，我买的是小的，25元一斤，专门包包子、饺子和馄饨用的。这样不用切碎，既省时间又口感好。凉水泡半个小时就没太有咸味了。包出来包子也不会海腥味重。
干豆皮泡上，我买的干豆皮薄一般凉水泡6分钟即可。泡好挤出水分，撕碎撕小。
葱姜切末，跟萝卜丝，木耳，豆皮一起放盆里，然后加盐，油和蚝油调味，怕味不合适可以挑根萝卜丝尝尝再调整。调好味后加海米搅拌均匀。
面团取出揉成光滑的面团。
面团分成小剂子。
擀成自己需要的厚薄。
包包子。我喜欢吃馅多皮薄的包子，如果包的时候发现馅少面多，可以包圆包子，圆包子装馅少。
出锅了，太美味了。
烤土豆泥
用料：
土豆
盐
胡椒
橄榄油
做法：
预热烤炉到350度
将洗净的土豆放在沸水里煮直到土豆煮熟
将橄榄油撒在锡纸上，再加上盐和胡椒。将煮熟的土豆放在锡纸上用勺或叉碾碎。
将碾碎的土豆放到烤箱里直到表面微现金黄色。
抹茶布丁
新手必备的抹茶布丁，喜欢抹茶的一定要尝试一下哦，超级简单☺️
用料：
14克抹茶粉
500ml牛奶
3片（15g）吉利丁片
60克 （喜欢吃甜的可以多放一点）细砂糖
看容量定杯子大小、个数布丁杯
做法：
在抹茶粉中倒入凉白开，建议可以多倒点水，水太少会有结块，但也不要太多。
把吉利丁片用凉白开泡软。
将牛奶和砂糖放入锅中，小火即可，砂糖在锅里融化就可以关火了。
将泡软的吉利丁片和抹茶液倒入锅里，搅拌均匀，尽量把结块搅拌到最少。
将搅拌均匀后的抹茶液用筛网过滤到布丁杯中，放入冰箱上层，至少冷藏五小时，
500ml的牛奶大概成品是四个这样的布丁杯。
Bingo！不用布丁杯的也可以找一个小杯子，冷藏后倒扣在小盘子里也ok。
生椒橄榄油拌茼蒿菜
早春时令，茼蒿茎叶嫩时可食，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
用料：
适量茼蒿菜
适量青椒、甜椒、小米辣都可
适量橄榄油
适量盐
适量白醋
少许糖
做法：
挑嫩尖部分洗净切段。
洗净切碎
茼蒿菜内加入生椒、橄榄油、白醋、盐、糖拌均即可。
一碗香
用料：
200g五花肉
5个鸡蛋
线椒
小米辣
蒜
盐
糖
鸡精
生抽
蚝油
料酒
做法：
五花肉切片
辣椒切刀切圈
小米辣对半切开
蒜切片，或拍破
鸡蛋戳破蛋黄，稍微打散，或者不打散，下锅煎成蛋饼，取出切块备用
锅中不放油，直接下入辣椒，煸出香味，煸去水汽，取出备用
锅中倒油，下入五花肉，煸至略微焦黄，煸出油脂，下入蒜片炒香
下入辣椒，加入2.5g盐，15ml生抽，5ml蚝油，1g鸡精，1g糖，大火翻炒
下入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅装盘
松仁玉米
用料：
20克松子
250克甜玉米粒
半根胡萝卜
50克豌豆
1勺淀粉
5克糖
2克盐
30克葡萄干
1小勺牛肉粉（鸡精）
做法：
凉油炒松子，盛出备用
炒胡萝卜🥕➕豌豆
➕玉米粒、葡萄干、松仁一起翻炒，加糖、盐、牛肉粉➕少许水
出锅前勾芡
水果圣诞树
忘记买草莓了，很好吃的🎄
用料：
个苹果
个草莓
个圣女果
做法：
底座苹果胡萝卜！
先插上牙签，最后水果叉牙签上
这是吃完了拍的😄
香蕉燕麦饼干（空气炸锅）
用料：
燕麦桂格300克
香蕉3个
黄油一小块
红糖5勺
葡萄干核桃喜欢吃就多点
做法：
香蕉碾碎，全部东西混合
然后捏成团用平底锅塑型
入空气炸锅正反各10分钟
出锅，香
戚风蛋糕
口感细致柔软，比自己买过的都要好吃
蛋糕表面不开裂，不回缩
配上一杯牛奶，一整天都心情愉悦
用料：
85克低筋面粉
40克鲜牛奶
5个鸡蛋
40克色拉油
60+30克细砂糖
做法：
准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
再继续打
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。如小图6，这个时候可以停止打蛋白了
我们开始打蛋黄
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
再加入过筛后的面粉，我家因为低筋面粉用完了，这里就把做饺子皮的高筋面粉和玉米粉以4：1的比例开成低筋面粉。口感也很好啊
筛入面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
如担心有颗粒的话，可以用电动打蛋器一档慢慢搅拌一下，不可过度
蛋黄糊已经很细滑了，把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中
翻拌均匀
把所有的蛋黄糊倒进蛋白里
继续翻拌均匀
倒入模具，现实150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品
烤好的蛋糕倒扣放凉，冷了取出
蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
250克糖
2个柠檬
做法：
  洗干净蓝莓。
自然晾干后，加入白砂糖腌制15分钟，捣烂
 中火煮至粘稠，记得要搅拌，防止粘锅。
 快粘稠后➕入柠檬汁， 煮至粘稠，滴在水中不散即可。  
   装罐冷藏。
美善品咖喱牛肉干
食物是有记忆的。每逢尝到牛肉干，年少岁月的片段就会被一点一点地勾出来。
期待春游时的彻夜难眠，雨夜夜读的最佳伴侣，流控时枯坐飞机的意外惊喜……牛肉干，总是牵扯着太多独食的快乐。
今夜，让这芳香细碎的咖喱，裹上周末的幸福时光！
用料：
500克牛腱肉
32克生抽
10克油
38克糖
10克盐
20克（或姜20克加20克水）姜葱水
10克料酒
一小把花椒
随意（根据自己喜欢辣的程度）干辣椒
1个八角
1汤匙（炒制时用）蚝油
1茶匙（炒制时用）老抽
20克（炒制时用）糖
若干（根据喜好放，也可改为孜然粉）咖喱粉
1茶匙五香粉
700克（炖煮时用）水
1片（没有就放一点桂皮，炖煮时用）白芷
做法：
腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水。
洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。

将沥干前的所有调料，7分钟/100°/反转小勺，放入锅内煮开（其实这步用个随便啥锅子做，更方便，烧开就好）
调味料冷却后，将牛肉腌制，过夜。
用网锅沥干已腌制的牛肉块。
放入调料（料酒20克，白芷1片，生抽20克，老抽5克），葱姜，水700克，35分钟/100度/反转小勺。
倒掉炖煮用的汤水，放上炒制时需要的调料（蚝油老抽糖五香粉），20分钟/蒸煮键/反转小勺（隔几分钟增至
5，再调回小勺，不断调大减小）量杯一开始盖着，最后10分钟尝一下，如果觉得还可以干很多，最后10分钟就拿去量杯。
撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度
5，音乐响起就好啦！
卤牛腱
记录📝在封城的日子学会的新技能✌️
用料：
900-1000克牛腱心
3个八角
2片香叶
半块桂皮
1个草果
6-8个干辣椒
6-8片姜片
4勺生抽
6-8颗冰糖
一小把小茴香
一把小葱
5勺料酒
1-2勺云南手工豆瓣酱
可加1勺黄豆酱
做法：
爱尔兰腱子心，腱子心就是牛小腿最最发达的那一坨，也就是我们自己最难减肥的一坨，核心部位，需要做拉伸才能减掉的位置。它的旁边，才是普通腱子肉，所以，大家要注意区分哟！！！
当然，普通腱子肉也能卤出好味道，只是纹路没有这么漂亮！
1.牛腱子自然解冻后，对半切泡冷水一小时去血水，然后冷水➕料酒➕姜片➕一把葱下牛腱，煮开，撇掉浮末后，捞出。

2.另一锅倒入少许油，6-8颗冰糖(视牛腱数量增加)，炒出糖色后加开水，加姜片后下纱布料包（3个八角、2片香叶、一点点桂皮、1个草果、一点点小茴香、一些小米椒，如果喜欢麻辣可以加适量花椒，用纱布袋装好）我是自己配的，也可买现成料包！然后我加了4勺生抽和1勺云南手工制作的豆瓣酱，黄豆酱可以加适量，如果没有豆瓣酱也可以用李锦记的柱侯酱代替。

大火煮开后转小火慢炖2小时，浸泡一夜后，拿出来自然风干，分切！卤水和卤料可以留着下次继续使用。
孩子的早餐🥣
花生茨实红枣糯米浆
用料：
茨实
花生
红枣
糯米
做法：
花生和茨实各半杯(豆浆机专用杯)，红枣（去核的）八颗，糯米一杯（或半杯）
全部材料浸泡过夜
豆浆机五谷豆浆程序，OK
鲍鱼养生汤
鲍鱼和金霍斛配搭在一起是绝配，具有养胃生津，滋阴清热的功效。

 


金霍斛是石斛中较为名贵的一种，具有养阴滋补的作用。1500年以前的《神农本草经》中早就有记载，千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。其质量是否上乘，并不是颜色越金黄越好，关键是放入口中咀嚼时胶性越强越好。
用料：
大连鲍鱼
金霍斛
西洋参
做法：
鲍鱼壳打碎
把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟
把煲好的鲍鱼壳汤倒出，去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼壳汤，加入鲍鱼、金霍斛、西洋参和几片高丽参，隔水炖2小时即可食用
炸鸡腿/炸酥肉
用料：
5只鸡腿肉(琵琶腿)
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量糖
2片姜
适量
葱
2瓣蒜
适量香油
适量淀粉
适量低筋粉
3个鸡蛋
适量炒香白芝麻
做法：
琵琶腿去骨切块，加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末、生抽、香油等调料腌制。
淀粉+低筋粉+鸡蛋＋芝麻，调匀成厚糊(可以调入孜然粒)。
鸡肉倒入糊中拌匀。入油锅炸先中火炸透，再急火炸至金黄，捞出控油，吸油纸吸油，装盘。
酥脆，喷香，上桌，开吃~
配青岛啤酒很搭哦(⊙o⊙)
 做了n次，每次都是很受追捧啊😂ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
这次是炸酥肉(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
8M+紫甘蓝玫瑰花馒头造型
今天做的紫甘蓝馒头，想要做包子馒头类的记得要发面。可以加酵母或者加米酒，都有同样功效，大概加15克酵母或者米酒然后湿布盖上发酵一晚上即可。紫甘蓝和面的说法就不说了，之前有讲过的，今天主要说如何造型。
用料：
适量面粉
15克酵母
适量水
做法：
将和好的面用擀面杖擀成饼形。
好多南方妈妈和我一样不会擀饺子皮，没关系，咱们可以取一只圆形的被子，然后在擀好的面上按压出印子。
像这样按压六次即可。然后慢慢剥离出来，留下六片像饺子皮一样的圆形面皮。
将六片面皮叠加起来，取一只筷子，从中间按压下去。
由下至上将面皮卷起来，然后切段中间，就初现左边额花型了。
然后再进行造型，将每片玫瑰花的花瓣撵开一点点，就像一朵含苞待放的玫瑰花！
吮指美味  芝士排骨
当芝士撞上了肉肉，就有了这道非常容易让人产生罪恶感的芝士排骨😉 很复合的口感，咸、甜、辣、香，爱上它绝对是最正确的选择😅🤣🤣
用料：
750克肋排
1/4个洋葱
1/2个苹果
4瓣大蒜
1汤匙韩国辣酱
2汤匙生抽
1汤匙蜂蜜
1汤匙味淋
适量马苏里拉芝士
做法：
为了更入味建议前一天腌制，排骨洗净，沥干水分
准备好蒜、洋葱、苹果，全部放入破壁机或粉碎机中
加入韩国辣酱
生抽
蜂蜜
味淋
搅打成泥状
然后把肋排放入，拌匀，确保每块肋排都有腌到
不粘锅里倒入适量油，排骨放入，一面煎焦黄后翻面再煎熟
随后把盆里的腌料汁倒入不粘锅里，盖上锅盖，焖煮15分钟左右（中间可翻下面以防糊锅），到时拿筷子戳戳看，能轻松戳进去就是熟了
烤盘（我用了个披萨盘）里铺上锡纸（铺锡纸是为了待会清洗方便），放入排骨和芝士，入烤箱，180度，几分钟时间（因为排骨是熟的所以只要烤到芝士融化就可以）
完成
完成
完成
超软的汤种日式生吐司
1、一个450克吐司盒的量，吐司味道软绵清甜，手撕切片都好吃，易上手。吐司盒加盖烤，出品拉丝更加细腻绵长，但是我没有买盖。呵呵！
2、汤种非常柔软，放几天也不会变硬，但是要密封存储，要不会变干的。
3、水量较大，使用和面机，新手要多做几次，不要因为怀疑多加面粉，严格按比例做不会错的。
用料：
汤种
10克高筋面粉
50克水
主面团
250克高筋面粉
3克海盐
20克淡奶油
15克炼乳
3克酵母
30克糖
140克牛奶
25克黄油
25克后加水
做法：
制作汤种，10克高筋面粉加入50克水，混合均匀，放上燃气灶小火加热到60度左右，注意不要沸腾，有一点点冒热气就关火，用余热将面粉乳化
将主面团材料、汤种混合揉面，除黄油，后加水以外
主面团揉至扩展阶段，我的和面机功率较小，用了十五分钟，然后放入冷冻室五分钟，让面团冷静下
拿出面团，放入黄油继续和面，黄油搅拌均匀后，慢慢倒入后加水，先低速均匀后转三档和面
揉面至完全状态，面团水份较大，要揉至结实手套膜，出炉后不塌陷。我的和面机差不多用了一个小时，每隔二十分钟将面团放入冷冻，再继续揉面，以免面团提前发酵。
盖上保鲜膜第一次发酵，40-60分钟，手指戳洞不回缩就可以了
面团排气，分两个面团，或三个面团都可以，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团擀卷，我一般用二次擀卷，大概卷两圈半，放入吐司盒中
入烤箱二次发酵，一个半到两个小时左右。为保证湿度和温度，我一般会到一杯刚烧开的水放入烤箱，隔二三十分钟换一杯。
二次发酵至八分满，预热烤箱，上管150度，下管210度，放烤箱下层，看喜欢外皮柔软或香脆类型，烤35-40分钟，大概在入烤箱十几分钟，顶部表面微微上色后，及时加盖锡纸
我的烤箱貌似有些年迈了，这几次都出现上色不均匀现象，再犹豫换新了，不过也能继续用😝
赶时间睡觉，还没等吐司完全冷却就切片了，切的很随意，自己吃也没事😝。吐司的组织很细腻，非常柔软，汤种放几天也不会变硬，但是要密封存储，要不会变干的。
排骨香芋煲
卖相有点丑，因为快吃完了才想起来拍照写菜谱，下次更新
用料：
500克猪排骨
1/3个荔浦芋头
生姜
豆豉
1个鸡蛋
淀粉
黑胡椒
油
盐
生抽
老抽
耗油
白糖
做法：
将排骨切段清洗干净，沥干水后加鸡蛋、淀粉、生姜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、抓匀后再加少许食用油继续抓匀放置10分钟。
豆豉放碗内加少许冷水浸泡
芋头切块，锅放油煎芋头块，每面都煎到位，怕麻烦就用翻炒的方式把每面炒成一点干的时候用锅铲将芋头放入砂锅内，油留下煎排骨。
腌好的排骨再次拌均匀后放锅内中小火煎成金黄色，煎好后倒入砂锅，（怕油的就不要把剩下的油倒进去）（不怕油，想最后成品口味浓郁的就把剩下的油倒进去），豆豉和水一起也倒入砂锅内，将所有食材翻拌均匀，砂锅内再加入和全部食材量一半的热开水，大火烧开后加盖转小火炖40分钟，
炖好后就可以开吃了，注意出锅的时候手轻点不要拌成糊糊了
简约版蘑菇酱
吃了一盒草原蘑菇酱以后，激发了我做蘑菇酱的欲望，借鉴别的菜谱之后自己改良的，因为是宝妈，所以放的调料十分简单，但是味道绝对不差
用料：
适量，看自己喜好猪肉
半斤香菇
少许老抽
少许盐
适量木耳
适量白糖
适量花生油
两大勺六月香黄豆酱
做法：
先把瘦肉切成丁，下水焯熟，香菇焯熟切丁，木耳泡发切丁
锅里放油，可以适量多放点，然后下肉丁，煸炒一二分钟后下蘑菇丁和木耳丁，大火多炒一会，最好把蘑菇水分炒没，锅里看着剩的是油，然后放盐，糖，老抽上色，继续翻炒，然后放大酱，我用的是小铁勺，把酱炒略微干了，就可以了
这是成品
台式卤肉、肉燥㊙️（一锅到底）
台湾经典小吃
卤肉、肉燥、控肉台湾各地叫法略有不同，总之就是肉糜做的、还是五花肉切丁做的、还是大五花一块一块的。

又要说到我的结拜七兄妹了，大哥二哥家都是台湾人，在我不会煮饭的时候就受过台菜的普及教育了😌
什么卤肉饭、火鸡饭、牛肉面、肝连、小炒、烧酒鸡、三杯系列、麻油系列…

卤肉台湾各地各家做法略有不同，
我家版本呢有个小秘密食材…
用料：
2磅肉糜
半个-1个洋葱（大）
半头（5-6瓣）大蒜头
10朵干香菇
1大匙开洋（小虾干）
10个鸡蛋（白煮）
750ml开水
1/3杯生抽
1/3杯台湾米酒
1/3杯（75g左右）冰糖
1小匙盐
50ml油
随意油葱酥
做法：
🧅洋葱切末
🧄大蒜切末
🐽香菇泡发小丁
🦐开洋可以提前用台湾米酒泡发
🐽肉糜或五花肉切细条或肉糜加一点肉皮丁（不用纠结都可以）（不用腌）
🧅有买的油葱酥最好👌🏻没有也🉑️
【有铸铁锅的话可以放烤箱焖煮】中火
➕50g油先炒洋葱，有点焦黄了
➕大蒜末炒香
➕香菇煸炒后推到锅的一边，准备炒肉糜


➕肉糜炒散（此时可以用电水壶烧水750ml）（烤箱预热250F就是120度🈚️烤箱的忽略）
➕1/3杯生抽
➕1/3杯台湾米酒
➕1/6杯冰糖大概40g

➕开水没过肉一点点。                          ➕2-3粒八角、2-3片香叶、1大块桂皮
➕一大匙开洋（可提前浸米酒泡发，也可不浸，连酒一起倒进去）
➕码放白煮蛋，中火烧开一会儿
移到烤箱250F/2.5小时，不用烤箱的就用小火炖煮2.5小时，（注意火不要大，电磁炉3，汤汁会有一些的，湿漉漉的感觉，不要烧干）
2.5小时以后，尝下味道，我会再加1小匙-2小匙盐，再加1/6杯冰糖（我一共用1/3杯冰糖75g左右、1/3杯生抽、1/3杯米酒、1小匙盐）（有油葱酥的此时加1/3cup一起烧2分钟就好了）（确认糖融化）
今天我用定食方式出品（⚠️容易吃多）（㊙️食材是大冒黑瓜1/3杯切细细细末和肉一起炖2.5小时，抗疫期间此原料🈚️😂）（酸黄瓜代替也行）（有比🈚️好）
空气炸锅轻松做宝宝辅食黄金虾球
一直想给宝宝做虾球，那样整个大虾包裹土豆泥的，宝宝吃不了，琢磨了好久，觉得这样做她应该爱吃。喜欢做美食的，想和我一起交流带宝宝的，想给宝宝做辅食的欢迎加我的微信哦13899889890
用料：
一个土豆
适量大虾
做法：
大虾躲成泥，用古越龙山腌制一下。
土豆蒸熟弄成泥。
把土豆泥和大虾泥加少许盐，混合一下。大虾泥可以多一些。然后团成虾球。
放入空气炸锅里180度10分钟。娃娃特别喜欢吃。
多余的土豆泥球180度15分钟就好了。
海鲜肉末鸡蛋炒饭
海鲜肉末鸡蛋什锦炒饭，既饱了眼福又犒劳了自己的胃，满满地炒上一碗，煞是惹人喜爱，真是何乐而不为呢！☺
用料：
鲜贝、虾、肉馅
鸡蛋、米饭
毛豆、胡萝卜
葱、姜、蒜
蚝油、酱油
盐、
做法：
准备葱、姜、蒜、胡萝卜、煮熟的毛豆
准备炒熟的鸡蛋碎
准备虾、鲜贝、肉馅
开水将虾、鲜贝差焯一下后捞出将虾切小块
锅里放油，放姜、蒜末煸香再放肉馅、料酒翻炒几下
接着放胡萝卜丁一起煸炒至胡萝卜变色变软
再将虾丁、鲜贝放入翻炒几下
调味，放入蚝油、酱油、糖煸炒至八成熟
加入熟米饭炒匀
再放毛豆、鸡蛋、盐翻炒均匀
出锅前放少许盐、葱花翻炒两下即可出锅
成品，撒上香葱味道更佳
排骨面
去面馆吃的最多的就是这种排骨面，可是她们都是加很多味精的，吃完面很是口渴，家里自己煮的话我都不加味精的，我家没味精。做法大家看图片上的说明吧。

其实我没想过发菜谱，可是在家有那么一点无聊。就发个试试。
用料：
适量排骨
适量面条
适量盐
适量四季豆（或别的蔬菜）
适量咸菜（也可以用榨菜）
少量油
做法：
面先白水煮熟，冷水冲凉，备用
排骨可以过一下热水，也可以不过。我没过。
素菜可以各种各样。咸菜也可以用别的菜代替。榨菜就不错
油少一点就好啦。到时候面汤很鲜
加的水我是自来水，一般很多人喜欢加烧好的热水。不过个人觉得还是生水比较合适
这里放的面是已经煮好备用的面
面放进去后，再次烧开，就可以了。
装盘
开吃
自制鱼丸，好吃又放心！
用料：
1调料勺五香粉
1调料勺油
1调料勺盐
500克鱼肉
1调料勺鸡精
30克玉米淀粉
做法：
可以是任何除刺的鱼，草鱼最好，就是刺多，不好收拾，也可以是没有刺的鱼，比如说龙利鱼、墨鱼，我用的龙利鱼，因为墨鱼的爪子上还有吸盘要去除，哈哈哈！鱼用绞肉机打成泥，没有机器的可以手切，越细越好，不要有颗粒感，然后加入所有食材往一个方向搅拌均匀，然后用手抓起鱼泥摔打10下以上
2锅中准备能没过鱼丸的凉水，用汤匙挖一匙鱼泥，用手整成圆形，不用特别圆，报团就行了，放到水里，所有鱼丸都放到水里后，中火煮开，鱼丸全都飘上来后再煮20秒就熟了，可以把他们放凉后冷冻，想吃了就煮一下。
蓝莓山药蒸糕
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果苷、蛋白质、花青素、β-胡萝卜素等，山药补脾肺，它俩一起又好吃又营养呀
用料：
半根铁棍山药
5颗蓝莓
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备食材，洗净（蓝莓泡盐水十分钟更干净），山药去皮切段
山药和鸡蛋加入搅拌机打泥，两三分钟（打久一点儿有打发作用）
碗内均匀刷油，也可以垫油纸，此处我用的橄榄油，用哪种宝宝辅食油都可以
打好的山药糊倒入碗内，加入少量面粉，搅拌均匀后，震出气泡
均匀放入蓝莓，盖上盖子，上锅蒸二十分钟闷五分钟（更不易塌陷）
出锅，切开晾一下，可以开动啦～
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）
一直喜欢尝试做各种粗粮，这款黑米糕和蛋糕一样的口感，松软可口，玩完面粉我们开始玩黑米粉吧
用料：
米面糊材料：
170克牛奶
40克玉米油（无味植物油皆可）
5个蛋黄
160克黑米粉
30克低筋面粉
60克糯米粉
50克白砂糖
打发蛋清材料：
5个蛋清
50克白砂糖
几滴柠檬汁
装饰提香材料：
少许干桂花
做法：
把所有材料准备好，三种粉称量好后，放到一个盆子了（本来想用6个鸡蛋，实际用了5个）
牛奶、蛋黄、油、糖，放入一个盆子，因为我想用打蛋器搅拌，所以先把蛋清打好（蛋清打发需要无水无油）再来打这个液体
蛋清里放几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分三次倒入，开始倒入打出鱼眼泡、第二次加入糖，打出纹路会消失的状态，第三次加入糖，打出清晰纹路像奶油一样不消失，关闭打蛋器提出，有立角
打好倒扣是不会掉的
用打打蛋器打的，混合好的液体
筛入三种粉
用刮刀炒菜一样搅拌均匀
蛋清取1/3放入液体糊里，翻拌，炒菜一样的哟，拌均匀
面糊倒回剩余的蛋清里，翻拌均匀
均匀后倒入八寸模具，因为我是第一次蒸蛋糕，怕会沾模具就垫了油纸，我发现一点都不沾，不用油纸也可以的，倒入以后轻震两下，气泡就出来了
撒上干桂花，盖上保鲜膜避免有水汽流进去
蒸锅水放足哦，中火蒸了50分钟，关火后焖了3分钟再开盖
出锅先倒扣一会，上面就会平整了，放凉一会再翻过来
桂花味儿的黑米糕，你爱吗
白菜鸡肉丸豆腐汤
晚餐想清淡一点，又不想吃得太饱，煮一个汤最好了。当减肥吧！
用料：
鸡肉丸用料：
姜-适量鸡腿扒-2块
胡椒粉-适量马蹄-4粒
蠔油-适量糖/盐-小量
豆腐1小盒白菜1斤
做法：
白菜洗干净
豆腐切小块
马蹄/姜剁成小粒，另外切2片姜片
鸡腿扒切开一块块后剁成泥。
把马蹄/姜末、盐、糖、蠔油、胡椒粉、生粉、小许生油一起倒进鸡肉泥里，搅拌均匀，然后把均匀后的鸡肉泥，整个拿起来再摔到碗里，直到你觉得鸡肉和材料融合。
锅里放适量的水，水开了后放2片姜，再把白菜放进去，翻几下。再用勺子把鸡肉泥挖成一个小圆放进汤里。煮大概5分钟吧，肉丸小的可以减时间。差不多可以的时候再把豆腐放进去就可以了。
赞
老婆饼
只想把自己学会的菜做成菜谱方便寻找使用❤️
用料：
油皮:
200克面粉
60克猪油
40克糖
90克水
油酥:
120克面粉
60克猪油
馅儿:(以豆沙馅为例)
适量红豆沙泥
适量红豆蜜豆
其他:
1-2个蛋黄
做法：
两个盆分别把油皮和油酥揉成两个面团封膜醒面30min
红豆沙泥和红豆蜜豆混匀(这里的量根据自己对甜度的接受程度来确定，由于我每次都不一定放多少，所以不详细写用量了)
将醒好的两个面团分别分成个数相同的等大的小份醒发15min(可做20或16个的)，将混匀的馅儿的分成同样个球的小份。
按压一下小份的油皮，将油酥包进油皮中。
包好倒扣醒发15min
将醒好的面球在一个方向擀两下换垂直方向擀成适当长度之后卷起来，醒发15min。
将醒好的面卷中间按压一下然后对折按压一下，擀至合适大小之后用同样的方法把豆沙馅儿包进面里。
包好的球儿倒扣按压，刷蛋黄液，用刀片割开两道。放入预热好的烤箱。⭐️180℃，25min。
好恰～
五彩缤纷鳕鱼饺子
清理冰箱鳕鱼篇：😂😂😂既然自称“黑暗料理”，因为放它们进饺子皮之前，我又放了些海苔碎。。。哈哈哈。。。绝对的色香味俱全。。。哈哈哈。。。那这次的鳕鱼馅饺子完美收工[耶][耶][耶]
用料：
2块鳕鱼
半根胡萝卜
半个鸡腿肉
5个口蘑
适量香葱
3勺玉米粒
2只鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许耗油
适量黑胡椒
2滴鱼露
少许香油
适量面
适量水
做法：
和面的时候，我喜欢打个生蛋放里面，饺子煮熟吃的时候比较有面皮比较有嚼劲。不过面皮会有点微黄。
鳕鱼由于是在冰箱里冷冻拿出来的，需要提前拿出来解冻。解冻好的鳕鱼，不需要切成平时肉馅哦那么碎，不然就变泥了，那就太散了。。。切完鳕鱼再切鸡腿肉，然后把两种肉混合好在一起，放入适当的黑胡椒和鱼露。
胡萝卜和口蘑需要灼熟，然后切碎备用。
香葱切碎，三勺玉米粒。
之所以说是黑暗料理，，因为我又加了一些海苔碎。。。哈哈哈
一个人和面，一个人做饺子馅，一个人包，着实有些累。。。但是为了吃，哈哈哈


加了海苔碎的饺子，吃起来会有海的味道。。。哈哈哈，一点也不黑暗
蒜蓉粉丝烤生蚝
用料：
适量生蚝
适量粉丝
2头蒜末
半个洋葱丁
3勺味极鲜
半勺生蚝
半勺糖
半勺料酒
适量热油
做法：
垫一块毛巾，生蚝肚子朝下，把生蚝头砸出裂缝，用刀开生蚝，将生蚝的中间的柱子切断，清洗干净。
锅中放油，加入蒜末，洋葱丁翻炒出香味，加味极鲜，料酒，蚝油，糖，翻炒一分钟。
烤箱180度预热5分钟，生蚝上摆泡软的粉丝，加上蒜蓉酱。
烤箱180烤10-15的分钟。
锅中放油，烧热，泼到烤好的生蚝上面。
千层马蹄椰浆糕
千层马蹄椰浆糕其实特别好做，只是蒸而已，需要的是耐心，不要想着减糖，因为成品真的不甜，我用的是太古红糖，颜色会比较深，如果用片糖，颜色会是淡黄色，椰浆用kara的
用料：
#黄浆部分#
100克马蹄粉
200克清水
70克红糖（可以用片糖）
230克清水
#白浆部分#
260克椰浆
80克马蹄粉
40克细砂糖
100克清水
做法：
用的是这款马蹄粉，觉得口感还不错，买了500克
先做黄浆：取马蹄粉100克
加水200克
搅拌均匀
过筛
230克水加70克红糖
搅拌均匀，煮至红糖融化
拿勺子盛30克生浆倒入红糖水中，快速搅拌均匀
搅拌好的红糖浆是视频的状态，趁热把红糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀
快速搅拌不然会结块，可以用手动打蛋器搅拌更好
用手动打蛋器搅拌会特别均匀
过筛
过完筛非常顺滑，备用
继续做白浆：马蹄粉70克，倒入280克椰浆
搅拌均匀
过筛
锅里放入清水，倒入细砂糖
煮到糖融化
拿勺子盛30克生浆和糖水快速搅拌均匀
趁热把白糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀，我是一手拍摄，所以演示加入搅拌
用手动打蛋器搅拌会特别均匀
过筛，黄色和白色生浆都准备好了
六寸活底蛋糕模具刷油，固底的更好
模具外面包一层锡纸
我这款锅是三层的，中间加水非常方便，如果中间不加水的话，一直大火锅很容易烧干的
锅里要加足够的水，大火烧开，模具倒入100克黄色生浆，摇均匀，上锅一直大火蒸5分钟
每次准备加入生浆都要搅拌均匀，特别是底部会有沉底现象
第一层已经凝固，加入120克白色生浆，摇均匀，蒸5分钟
白色生浆凝固，加120克黄色生浆，戴隔热手套摇均匀，大火蒸5分钟
就这样一直加，白色4层，黄色5层，一共9层，配方给出的量，底层和最顶层是黄色生浆就对了
最后一层是黄色生浆，我蒸了10分钟
彻底晾凉后脱模，我是放冰箱冷藏过夜，其实冷藏一两个小时也可以了，冷藏比较好吃，因为模具有抹油，而且是活底蛋糕模具，非常好脱模
用刀直接按压切下去，阻力还是蛮大的
手感是这样的
Q弹无法挡
切块享用
大家吃了三分之一，就剩这些了，赶紧拍照
千层糕就做好了
核桃味牛轧糖
用料：
150克棉花糖
25克黄油
45克奶粉
125克核桃
30克葡萄干或者蔓越莓干（可下可不下）
做法：
把棉花糖，黄油（称好的黄油我已经把它放入锅中去了），奶粉，核桃（我用的是生核桃所以要炒一下然后去壳备用），葡萄干或蔓越莓干称好备用。
黄油充分融化后把棉花糖放入电饭锅中炒至融化。（我全程用电饭锅保温功能完成）
把棉花糖炒至融化倒入奶粉（如果你是用电饭锅保温功能做的那请不要关火。）
奶粉也要炒至融化，完全溶于棉花糖中，差不多这种状态。
然后依次加入葡萄干或者蔓越莓干和核桃，搅拌。搅拌均匀至这种状态就可以出锅装盘了。
装盘，整形。
待完全冷却后切块，裹上糯米纸。
包装封口就可以啦！恭喜发财！
芦笋炒鲜虾
在疫情肆虐的春天，宅家的80后开发出很多新技能，厨艺更是日益精进。芦笋是春季特有的食材，口感清新鲜嫩，营养丰富，需要抓紧时机好好品尝。这道菜食材简单，咸甜口味，糖是提鲜灵魂，油如果用猪油口味更加。
用料：
10根芦笋
5只虾
盐
油
半勺蚝油
2小勺白砂糖
做法：
第一步是处理芦笋：芦笋洗净，切掉根部比较老的地方，然后去皮。芦笋外部深色的表皮非常影响口感，我曾经试过上部嫩的地方不去皮，但是发现跟去皮的部分比较，有一股苦涩味道，后面就把所有部分全部去皮，果然只有鲜嫩口感。芦笋去皮后从中间切开，然后切成小段。
鲜虾虾头摘下，放入小碗备用（后面要炒虾油）。虾身去壳，挑出虾线，然后切成3段（方便入味）。去虾线的小技巧，在虾倒数第二节背部找到虾线，可抽出全部虾线。然后用料酒淹一下虾肉，不要太多，一点点就好。
开火热锅，倒入油，待油热后放入虾头，小火炒，用菜铲压一下虾头，炒出虾油。待虾头炸熟即可将虾头捞出，油留在锅里，放入两小勺糖（提鲜关键，不可或缺）然后放入芦笋，再放入半勺耗油，开始翻炒，待芦笋快熟了，放入虾肉，再翻炒一下，放入盐，出锅！一道鲜嫩可口的芦笋炒虾仁就做好啦！这道菜入口清香带着甜味，味蕾十分享受。
木耳炒山药
用料：
根山药
朵木耳
根葱
勺淀粉
克盐
姜
大蒜
做法：
葱姜蒜煸炒
放山药片和木耳，
放盐、
稍微放点水
快出锅时撒鸡精、香油；
（山药不入味，要表面稍咸一点）
超正宗下饭水煮牛肉
这个菜单是3-4人份，两人吃250g肉就可以了，特别下饭哦
用料：
500克牛肉
适量白菜/娃娃菜
4棵油菜
6个香菇
适量酱油
2把豆芽
1根胡萝卜
半个洋葱
4勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒面
6个干辣椒
1勺花椒
1.5勺麻椒
5瓣蒜
5片姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量生抽
做法：
牛肉切薄片，用料酒、淀粉、生抽、盐搅拌，腌制15分钟
青菜炒熟
青菜炒熟
配菜炒熟
将炒好的配菜放入锅底备用
将蒜切片，姜切丝，葱切沫，小米椒切段（不放也行）树椒洗净备用
油热锅，下葱姜蒜辣椒下锅爆锅，下郫县豆瓣酱，翻炒出红油
下牛肉翻炒至断生
炒好的肉倒入至之前炒好的蔬菜锅，加水慢炖，水开就可以进行下一步了
最后一步是整个才的灵魂，做好的菜上放花椒、麻椒、干辣椒碎，领起锅热油至九分热，将热油倒在花椒麻椒干辣椒碎上即可

可以吃啦
特别下饭
菜花炒肉
用料：
花菜
五花肉
料酒
生抽
老抽
花椒粉
玉米淀粉
油
做法：
菜花清洗切好
五花肉放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、玉米淀粉、油
上图是搅拌均匀后的五花肉片。
锅内放入油，八成热时倒入肉片，炒至八成熟，盛出待用。
锅中放油，油加热之后放入菜花，稍微炒一下放入蚝油、生抽、花椒粉炒至八成熟
将刚刚炒好肉片放入菜花中，再一起炒制成熟即可
香喷喷的菜花炒肉片就做好啦！
中式杏仁酥
这种传统的中式杏仁酥，经过了漫长的时间和无数人口味的考验，比起很多现代西方烘焙，中式杏仁酥才更适合中国人的味蕾。 它的特别之处，是那无与伦比的酥脆和香醇。在这份食谱上，我做了一个实验：保持其他食材不变，用黄油代替猪油。结果证明，猪油是不可替代的。 我知道现在猪油并不像黄油那样随处可见，但还是建议你去找找，或自己学者熬一点。从古至今，那些有幸能吃到这种中式点心的人，他们有口福啊！ 我们开始吧，幸福就要来到你的身边了。
用料：
80克猪油
50克杏仁
200克低筋面粉
1克小苏打
3克泡打粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
装饰大杏仁适量
做法：
准备食材
50克杏仁放在研磨杯磨成杏仁粉备用
磨好杏仁粉备用
200克低筋粉放入盆中，加入50克糖、3克无铝泡打粉、1克小苏打。
把磨好的杏仁粉放入盆中，混加合均匀。


加入80克黄油
用手搓成颗粒状
准备好2个鸡蛋，其中1个鸡蛋和1个蛋白打入大盆中，1个蛋黄打入小碗中备用。

把盆中的原料混合均匀，揉成面团

取一块面团，约20克，揉圆按扁
依次做好所有面团，码放在烤盘上
表面刷预留的蛋黄液
中间按一个大杏仁
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。
下午茶完美搭配
辣辣的面包干沙拉
又是瞎捣鼓变好吃炸的一道沙拉，其实你完全不用谈“辣”色变，多吃辣能燃烧脂肪，一进一出四舍五入等于0卡是不是？好吧，开个玩笑！
你可以从辣度适中的烟熏甜椒粉、卡宴辣椒粉或日式七味粉入手，如果够狠就用四川辣椒粉。一点小心思的加入，一定让你上瘾的辣脆面包干，配合蛋白质和优质脂肪，来拯救你早已厌倦的索然无味的沙拉，一周吃个4、5次完全没问题，不妨来试试～
用料：
1～2片吐司或欧包
1～2汤匙初榨橄榄油
适量辣椒粉（卡宴或烟熏甜椒粉）
少许海盐
可选现磨胡椒碎
1个水煮蛋
1个牛油果
适量任何喜欢的沙拉酱或沙拉汁
做法：
预热烤箱175℃，准备材料：
吐司切成小块，水煮蛋也是，牛油果去皮去核后也切块……
吐司放入烤盘，淋上橄榄油拌匀，撒上现磨海盐和辣椒粉，再次混合均匀，送入预热好的烤箱中层15～18分钟至表面焦黄（根据自家烤箱脾气调节）；
出炉后的面包干和鸡蛋、牛油果一起混合装盘，吃的时候再淋上沙拉酱即可。
午餐肉炒饭
每有隔夜饭，就来炒一碗
用料：
两块午餐肉
一个鸡蛋
半根kransky肉肠
半棵西兰花
两碗隔夜冷饭long grain
做法：
午餐肉和肉肠切丁，西兰花过沸水掰成很小块，鸡蛋打成蛋液
锅中热油，加入午餐肉和肉肠翻炒，小火炒到肉表皮煎脆捞出
下冷饭翻炒，到米饭炒干分散，均匀撒入蛋液继续炒松，然后下西兰花翻炒，最后倒入肉丁，不咸的话加点生抽和盐调味即可。
烤比目鱼
烤鱼，鱼是 比目鱼
用料：
几条（冰柜里洗好的鱼）比目鱼
随意葱姜蒜
一些酱油
做法：
腌鱼。时间稍微久一点儿（2小时）。葱姜蒜和生抽。短点儿也无妨，就是鱼肉会没味儿。
开烤箱，230度预热。
放油纸锡纸都可以，烤。10分钟左右。依鱼的厚度和大小。
烤完出炉！
烤牛肉干
中午把牛肉拿出来解冻，下午出去玩儿，顺道买了朋友推荐的外卖。牛肉已经化开了，为了更好地保存，于是制作了烤牛肉干。很好吃，于是第二天又多烤了一些。
这个口味是有些偏甜的。
在烤的过程中，也可以尝尝味道，糖不够可以再加一些，在烤盘内拌匀即可。
又香又甜，味道好极了٩(♡㉨♡ )۶
用料：
500克牛肉
4克盐
6克生抽
10克糖
3克孜然粉
1克黑胡椒
9克老抽
1克花椒粉
10粒花椒
3个八角
2块桂皮
3片香叶
做法：
和牛牛肉去肥油，切成片。
原来有600克的，去掉肥油还剩500克。
加入100克啤酒
用筷子搅拌一会儿，把血水倒掉。
再倒入100克啤酒，搅拌均匀。
最后放入调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
热锅加油，倒入花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香。
倒入牛肉翻炒断生。
把炒好的牛肉夹入容器中，再放一些白糖、孜然调味，拌匀。
盐的味道中等即可，牛肉变干会咸一些。
锅中的汤汁不要了
烤盘铺吸油纸
（家里的吸油纸用完了，我这次用的是铝箔纸。）
放入烤箱，160℃烤40分钟；中间需要翻面5次。
烤到滋滋冒油，表面微焦。
装盘效果。
超简单的肉松蛋卷
昨天上午做了一碗黄金猪肉松，早晨在白粥里加了一些，想吃蛋卷，就顺便做肉松蛋卷了，特别简单特别快！
早餐没有拍步骤图，上班时间较赶，做好搭配白粥吃完上班了。
用料：
3-4个鸡蛋
适量猪肉松
1汤匙花生油
0.3茶匙盐
0.5茶匙生抽
0.3汤匙淀粉
适量番茄酱
做法：
鸡蛋打到碗里，加入盐、淀粉和一点点酱油，把蛋液打匀
平底锅放一汤匙的油，用毛刷刷匀整个锅面，如果没有毛刷，就用洗净擦掉水的菜叶抹，锅面都粘上油就行
中小火，热油，
用勺子把碗里的蛋液舀1/3的量倒入锅里，在蛋液的一端加入肉松，
蛋液凝固成蛋饼时，从肉松这头开始卷到另一头，
接着舀1/3的蛋液倒锅里，凝固时从上面蛋卷的那头卷到另一头，
最后把剩下的1/3蛋液倒锅里，凝固时再宽一次，
关火，蛋卷在锅里轻轻压一下定型
稍凉了，把蛋卷取出来切块装盘，挤点番茄酱上去裱花
近照来一个
香菇酿牛肉-减脂版
爱吃香菇的鲜香，想做好吃不胖的香菇酿，只要把猪肉馅换成牛肉馅，去掉勾芡的环节，就是健康减脂版的一道美食啦！同样是蛋白质和膳食纤维满满！
用料：
7朵香菇
100克牛肉
1只鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
少许蔬菜粒
5克盐
做法：
鲜香菇洗净去蒂平放于盘中
牛肉馅倒入盐，料酒和生抽，少许蔬菜粒（为了颜色好看而已）
打入一只生鸡蛋，向一个方向搅匀
用勺子挖出来放进香菇
水开后蒸15分钟，开吃！
冰淇淋—三色版
https://www.xiachufang.com/recipe/103966399/?group=share_title_a 简易炼乳版可点击这里进去。                                                             冰淇淋大类分意式冰淇淋，美式冰淇淋（一般里面➕玉米淀粉）法式冰淇淋（加蛋黄）等例如哈根达斯都是采用蛋黄版的多
所以今天我们来做这一款经典版，课程大类分的很详细了，制作起来其实很简单啦，一共就四个步骤！
第一步骤
粉类跟液体混合均匀

第二步骤
煮蛋奶酱，蛋奶酱与步骤一混合均匀

第三步骤
打发淡奶油至6到7分发

第四步骤
混合淡奶油与步骤2的蛋奶糊，然后速冻
         
注意事项：
1⃣️蛋奶糊一定要小火加热至75到85度之间，我建议83度左右，那样可以杀死大肠杆菌以及沙门氏菌，同时迅速降温（温度在下41度-57度之间每隔20分钟还会产生新一代的沙门菌）低温可以让这些细菌休眠，当然你要还是担心，那也可以买生食的鸡蛋来做，比如兰huang蛋

2⃣️步骤二的蛋奶糊一定是小火，不然很容易温度太高，变成蛋花汤
3⃣️鸡蛋一定要常温，越接近40度鸡蛋的膨胀度越佳，冬天一定要隔温水打发！冷藏鸡蛋是没法打发的
4⃣️混合淡奶糊一定要手动打蛋器操作，电动打蛋器做起来全是泡泡，别怪我没提醒你哈
5⃣️鸡蛋要选择新鲜的，不然腥味太大
6⃣️吃之前常温回温个3分钟左右，不然太硬了^_^口感不好
用料：
1⃣️香草原味
小半截香草荚
15克（与香草混合）牛奶
3个蛋黄
60克砂糖
160克牛奶
240克淡奶油
2⃣️抹茶牛奶味
10克抹茶粉
30克（与抹茶混合）牛奶
3个蛋黄
60克砂糖
160克牛奶
240克淡奶油
3⃣️巧克力可可口味
15克进口可可粉
30克（与可可粉混合）牛奶
3个新鲜蛋黄
60克砂糖
160克牛奶
240克淡奶油
4⃣️鲜奶咖啡-个人很爱
10克咖啡粉
10克（与咖啡粉混合）力娇酒
3个蛋黄
60克砂糖
160克牛奶
240克淡奶油
做法：
所有材料准备好，容器用煮开的开水烫一遍
蛋清分离，取蛋黄（常温蛋哈）加入砂糖，🉑️隔温水加热打发，或常温打发（蛋黄最佳打发温度是40度，所以隔热水打发注意不要太烫了）。           同时因为里面加了砂糖，隔水加热打发会更细腻！
打发蛋黄。                                                                   中高速 蛋黄打发至3到4倍变白，细腻的蛋黄糊，里面有点砂糖没融化也没事
煮牛奶。                                                                      牛奶加热至边缘冒泡，90度的样子
混合牛奶与蛋黄。                                                     底部垫一块湿的抹布，方便待会操作！步骤4的牛奶一开始要一点点加入蛋黄中，然后慢慢越加越快（倒太快，牛奶温度太高会容易把蛋黄烫熟）。                                                                          注意⚠️一定要手动打蛋器，不要电动打蛋器，不然会有太多的泡沫！
过滤一遍蛋奶糊，过滤掉结块的
加热蛋奶糊。                                                               倒回锅里，中小火加热，一边搅拌一边测下温度，到80到85度之间，一定要慢慢加热，温度太高要变成蛋花汤的！                                              ⚠️蛋奶糊一定要小火加热至80到85度之间（能感觉到蛋奶糊比一开始浓稠多了）我建议83度左右，那样可以杀死大肠杆菌以及沙门氏菌，同时迅速降温（温度在下41度-57度之间每隔20分钟还会产生新一代的沙门菌）低温可以让这些细菌休眠，当然你要还是担心那也可以买生食的鸡蛋来做，比如兰@皇蛋
测蛋奶糊没有温度计，你也可以手指在抹到上划一条线，如果两边不会流动混合就是到温度了！还是建议尽量用温度计🌡️
蛋奶糊与各种口味的粉➕液体，混合均匀。                  注意⚠️我的视频课件是做了2份，4个口味分别取了
5份，如果你一次做一个口味就直接蛋奶糊与混合好的（粉➕液体）拌匀，量大量小自己翻倍或减量
打发淡奶油至6到7分发（滴落痕迹不消失），再切拌混合淡奶油与蛋奶糊（淡奶糊一定要凉了再混合，不然淡奶油🉐️化了）
倒入容器
保鲜膜贴面冷冻，起码冷冻6小时➕。                    注意⚠️：1⃣️你的冰箱最低温度越低，冰渣的形成就会越少，同时冷冻期间少开冰箱，以防止冰渣形成！2⃣️如果你闲情逸致，完全不爱吃到一点冰渣，那在快冷冻住的时候用电动打蛋器搅打均匀，之后每个30分钟打一次共搅打4次，这个步骤可做🉑️不做
如果不介意颜值，直接买冰淇淋勺子那种比较不容易坏，挖前提前10分钟放置冷藏再挖，会好挖很多
蒜蓉，蒸生蚝
为了让我的内陆男盆友爱上🐟吃海鲜，卯足了劲😄
用料：
头蒜  1.5
根葱 2
勺辣椒油1
勺生抽3
个生蚝15
少许白糖
勺香醋1
做法：
一个个刷干净
蒸锅烧开后，平面朝上，蒸7分钟
蒜剁碎，奶锅开火放油，热后放入蒜蓉，香后倒出。加入生抽，香醋，白糖，辣椒油拌匀
生蚝整好了，用开蚝刀打开，有的自己开了。开的时候小心，别烫伤，比如我，就被烫了🤐
最后吃的时候直接放一勺蒜蓉酱，完美，喝一口生蚝里汤汁，海的味道！我知道😋😋😋
这么鲜的味道，不吃海鲜的男盆友都吃了好几个😇
懒人做法，但是原汁原味
网红甜品【脆皮炸鲜奶】
脆皮炸鲜奶是一道正宗的广式甜点，其外皮酥脆，咬上一口香甜浓郁，奶味十足、也是一款网红小吃！在家做脆皮炸鲜奶也是非常方便的、都是家中常备的一些原材料，最主要就是用油放心！
用料：
480克克牛奶
48克甘汁园玉米淀粉
30克甘汁园双碳白砂糖
一个鸡蛋
5勺面包糠
3勺玉米淀粉
做法：
原材料非常简单，平时就喜欢用甘汁园的双碳白砂糖做点心或者菜肴，不腻口。
纯牛奶倒入一个大盆，加甘汁园双碳白砂糖30克。
加48克的玉米淀粉（甘汁园的玉米淀粉家中常备）用勺子搅拌均匀、不要结块。
搅拌好的液体倒入不粘锅，开中小火慢慢搅拌。
用硅胶铲子慢慢拌，不要急。
搅拌至粘稠就可以。
找一个容器、容器内壁可以先淋一下水、这样不会粘，自然放凉、天热可以放冰箱冷藏1-2小时 。
凉透的鲜奶糊切小块。鲜奶条依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。
锅里放多一些油，油温七成热下锅炸制金黄酥脆即可（油要选气味小的，像玉米油葵花籽油之类、这种炸鲜奶不用复炸，一次性炸到位就行）
颜色金黄、外壳酥脆！
轻轻咬上一口你会发现里面是又嫩又香！
清蒸白水鱼
翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值
用料：
白水鱼
姜
黄酒
干辣椒
蒸鱼豉油
生抽
盐
做法：
白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。
芝士肉松土豆泥饼
超级好吃简单的快手早餐，芝士土豆泥遇上肉松，想想是不是就很美味啊，营养也棒棒哒
用料：
两个土豆
适量小葱
30克面粉
一片芝士
少许肉松
适量盐
做法：
1，将土豆切片，蒸锅蒸熟，（蒸到土豆一戳就烂的程度）
2，将土豆压成泥，蒸好之后是300克，加入适量的小葱、盐和面粉搅拌均匀
3，锅中放油，将土豆泥压成圆饼，放在锅中煎至两面金黄
4，在其中三个上放上适量的芝士，迅速翻面再翻回来，让芝士融化
5，芝士趁溶化后，放上海苔肉松压一下就可以了，超级超级好吃
取出装盘开吃，喜欢的做起来吧
早餐搞定
炒粉
不想吃饭的时候怎么破？一碗炒粉搞定
用料：
适量细粉
200g豆芽
100g瘦肉
一小段胡萝卜
50g香菇
一根青椒
少许虾米
做法：
将胡萝卜、青椒、瘦肉切细备用
香菇泡发、豆芽洗净
细粉泡软
热锅加适量的油，把瘦肉放入炒香，再把胡萝卜、香菇、豆芽一起放入翻炒，最后放入泡软的细粉，加入盐、糖、酱油、蔬菜味精，和虾皮，一起翻炒均匀。等到细粉色泽金黄比较干的状态就可以出锅了。
虾皮紫菜汤配一个～
在家就能做比肯德基还好吃的蒜香鸡翅
从大年初一开始，孩子就没在下过楼。严格执行在家隔离，为了让孩子们减少焦虑，每天都让孩子点餐厅，今天想吃肯德基鸡翅，那就动手自己做吧！
用料：
10个鸡翅
2勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺白糖
适量黑胡椒粉
半勺鸡粉
1头大蒜沫
4片姜片
5段大葱段
10个鸡翅干粉配比
50克面粉
50克玉米淀粉
一丢丢盐
做法：
鸡翅洗净，用清水浸泡半小时，去血水。
泡好的鸡翅正反面划几刀，把除了干粉以外所有的调料都放入，用手抓匀腌制1小时至入味。
一小时以后油锅下油
将干粉料混合在一起放入平盘中拌匀，将腌好的鸡翅用干粉裹匀后放入7成热的油锅，中火炸6分钟捞出。这次是为了炸熟！
大火继续将油加热至9成热下如鸡翅1分钟捞出（这次是为了上色），即可装盘和家人分享美味啦！
凉拌香辣土豆片
土豆，怎么做都好吃，
用料：
4个土豆
1个蒜
1小块姜
2根香葱
适量白糖，盐，醋，酱油，花椒油，香油，辣椒油，冰块，凉白开
做法：
准备好各种原材料;
土豆切片（约1~2mm薄片），香葱切成葱花，姜蒜切末;
坐锅把水烧开，下土豆片煮2分钟;
准备一碗凉白开和适量冰块;
然后把冰块加到凉白开里面，做成冰水;
捞出土豆片放入冰水中浸泡两分钟;
把所有的调料都放一个遍，可以根据个人口味自己调整;
捞出土豆片稍微沥干水分;
趁着沥干水分的时候把调料搅和搅和;
土豆片摆盘;
淋上调好的辣椒油，点缀葱花，拌匀就可以享用了。
黄桃罐头
用料：
24个（中等）黄桃
300克冰糖
做法：
黄桃彻底洗干净去皮
切成你喜欢的大小装入容器中
将冰糖平均放入黄桃中（这步忘记拍照了用了去年做的照片），然后上锅蒸20到30分钟，时间根据黄桃大小和个人口味定。
蒸好后立即盖好盖子并拧紧，待冷却后放入冰箱冷藏，去年这样做好的放了3个多月都没有问题。
端午茶叶蛋大蒜
茶叶蛋，大蒜洗好同时放锅里，放八角，桂皮，茶汁，盐，老抽，煮到8分钟时把蛋一个个用勺打破，然后又接着煮20分钟，放点鸡精煮，然后关火等汁浸过夜，第二天就拿出来吃
用料：
N个鸡蛋
做法：
茶叶蛋，大蒜洗好同时放锅里，放八角，桂皮，茶汁，盐，老抽，煮到8分钟时把蛋一个个用勺打破，然后又接着煮20分钟，放点鸡精煮，然后关火等汁浸过夜，第二天就拿出来吃
三七须煲鸡
用料：
一只土鸡
根据个人喜欢适量鲜三七须
适量枸杞子
适量蜜枣
适量党参
适量当归
适量油
适量姜片
适量黄酒
适量盐
做法：
1. 土鸡杀好保留整只，三七须塞进鸡肚子里
2. 所有材料一起放入砂锅，一次性加够清水，大火烧开煮约十分钟
3. 改小火加盖煲两小时
4. 加黄酒，调入盐和鸡精再煲五分钟即成
夏日里的清新绿蛋糕——斑斓椰浆戚风
给夏天一点颜色瞧瞧
轻柔如棉花糖的口感
椰子混合斑斓叶的香气
淡淡的绿色
就像夏日里徐来的清风
特别的清爽
材料、做法也超简单的
非常适合夏天做的一款蛋糕哦
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
70克（50克加蛋清20克加蛋黄）细砂糖
30克玉米油
50克椰浆
几滴柠檬汁
几滴（适量）斑斓精
做法：
准备所有材料
1.将蛋清和蛋黄分离。 
2.蛋清放入干净无油无水的打蛋盆，加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发。
3.50克白砂糖分三次加入，打发至干性发泡。
即不流动且可用打蛋器轻轻拉出直立的小三角，倒扣盆蛋白也不会轻易掉落的状态。

1.将蛋黄、20克糖、玉米油、椰浆搅拌均匀。
2.低筋粉和玉米淀粉混合过筛，与蛋黄液轻轻翻拌成无干粉的面糊。
视个人色彩浓淡喜好滴入适量斑斓精，混合均匀。
（进行此过程中可将打发好的蛋白放入冰箱冷藏）

1.取三分之一打发好的蛋白放入面糊，以从下往上的翻拌手法轻轻混合均匀。
2.将混合好的面糊全部导入打发好的蛋白，继续从下往上翻拌均匀，避免搅拌不均有蛋白疙瘩或操作时间过长消泡，面糊完成。

1.将完全混合好的蛋糕面糊倒入模具，抚平表层。
2.提起蛋糕模，轻震几下，震出蛋糕糊里的粗气泡。
3.放入预热好的烤箱。

温度：上下火170度，30分钟。
（视个人烤箱温度调整）
待烤好拿出烤箱后，迅速倒扣，避免回缩。
放凉脱模，会有轻微的回缩，离上管太近表层略有开裂，影响不大。
将有裂纹面倒扣朝下
滴答滴，大功告成。
放置至第二天依然松软。
可以美美的切块享用早餐或下午茶☕️啦
矜宸•葱烤大排
用料：
8块大排
1大把葱
少许大蒜头
若干姜片
适量老抽
适量生抽
1只鸡蛋
少许淀粉
适量糖
做法：
大排放在脸盆里洗干净血水，用刀背拍松，去除肥膘
用盐，生抽，葱姜料酒，鸡蛋，淀粉码味
捏均匀放入冰箱，保鲜膜盖好腌制3小时
开油锅，炸葱段，姜片，蒜头
葱取出备用，放入大排过一下油
取出大排备用
锅内留底油，倒入大排，葱姜蒜，少许老抽，白砂糖
加一碗水烧开，加盖中火烧制15分钟，开盖收汁尝味，洒一把葱花，淋葱油少许。
出锅装盘完成。
梅干菜酥饼
前天做紫薯酥，和了两份面，哈哈~我也偷懒嘛~
想吃梅干菜的小馅饼，市售的都是荤滴，自从吃素以后就没吃过了，一定做一次
(以下是6个梅干菜馅饼的量，供参考）
用料：
油皮：低筋面粉 1cup (1cup=250ml) 植物油 1/4cup 水1/4cup
油酥：低筋面 1/2cup 植物油 1/4cup
馅料：榨菜半袋，梅干菜一把 植物油一勺，生抽一勺，白糖半勺
做法：
皮：1.油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团  2.将油皮油酥分别擀成饼，将油酥铺在油皮上  3.对折然后再对折，擀成长方形饼状  4.卷成长条，切成六等分，盖上保鲜膜醒十分钟左右
馅：1.干梅干菜用水泡发洗净，切碎，榨菜切丁  2.梅干菜与榨菜混合加油，生抽，糖拌
包：1.取一份皮，擀成饼，放入馅料包紧口，压成圆饼  2.一面抹少许水，沾上熟芝麻即可
烙：平底锅烧热小一点油，用最小的火每面烙五分钟左右即可
成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~
玛芬蛋糕一直是备受宠爱的一款小甜品，不光是因为它漂亮的纸杯外衣，其自身多变的口味和易操作、高成功率的优点也是它迷人的地方~不论是配咖啡还是茶，你都会发现它让人着迷的，远不止味道本身，而是它与饮品间相辅相成的升华~
用料：
#香蕉核桃玛芬（杯口直径6cm，杯底直径5cm的杯子*5个）
#A部分
45g无盐黄油
40g细砂糖
20g蛋黄
38g熟香蕉
25g熟核桃仁
#B部分
75g低筋面粉
3g泡打粉
#C部分
53g蛋白
15g细砂糖
做法：
A部分中，软化好的黄油加砂糖使用电动打蛋器打发至体积膨胀颜色发白
分两次加入常温蛋黄，搅打均匀，每次搅打匀后再加入下一次
一次性加入碾碎的香蕉泥和核桃，低速搅打均匀
B部分的两种粉类混合均匀过筛备用
C部分：将蛋白分三次加砂糖(第一次蛋白打发成鱼眼泡，第二次蛋白变细腻，第三次蛋白出现纹路）打发至中性偏干发泡
取1/3 C部分与A翻拌加切拌拌匀，取1/2 B加入A以同样手法拌匀，再取1/3C加入A拌匀，取1/2 B加入A拌匀，最后加入余下的C拌匀
将面糊装入裱花袋中，挤入杯子中7-8分满，轻震模具，上下火170度烘烤25分钟