xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丹麦面包 巧克力可可丹麦卷
这款面包的造型和配方来自日本厨友的博客。我努力再现它的魅力！

原配方里需要用到类似“三能”汉堡模具才能烤制出这种造型。我没有，但正好家里有金属圆柱形慕斯模，就把它们利用起来。如果没有类似的模具是无法制作出期望的外观形状。
用料：
*面团的配方：
150克高筋粉：
50g低筋粉：
30g （15%）砂糖
3g （1.5%）盐
3g （1.5%）酵母
15g  （7.5%）无盐黄油
115g （57%）水
70g*折叠入面团的黄油：
*馅料：
5g可可粉
10g糖粉
*表面装饰的材料：
约50g融化的巧克力
约20g烤熟的杏仁片
做法：
第一步敲黄油。

* 在油纸上用铅笔描画出12X12cm的轮廓线。然后把油纸翻转过来，照着轮廓线把油纸折叠成正方形。

* 在叠好的油纸里放入70g黄油，一点点敲薄，形成正方形。然后放入冰箱冷藏。
第二步：揉面。

* 这个配方采用直接法，而且不需要一发。

* 面包机揉面至7-8分膜。抻拉一小块面皮，缓慢抻薄，手指戳洞出现锯齿状洞口。面团表面细腻光滑。

* 将面团取出，轻摔打几下，让面团的表面细致光滑。然后大致整理成长方形，放入烤盘中，再套上塑料袋，冰箱冷冻室放置15分钟。再转入冷藏室15分钟。
擀面：

* 把面团逐渐擀成20X20厘米厚薄均匀的正方形。需要撒粉。
* 包入敲好的黄油
* 包裹好黄油，边角捏紧点。
* 用擀面杖一点点压开面饼至大约1cm厚，然后逐渐擀开成40X15厘米的长方形
* 擀长的时候，边角地方的处理要轻，不要让裹入的黄油冲出来。
* 把面饼的两边向中间对折，然后再对折形成三折。
* 调转方向90度，第二次擀开。这次依旧是擀成40X15厘米的尺寸。然后三折。

* 接下来要在冰箱里醒发30分钟左右。
* 将醒发好的面饼照着上面描述的方法擀开。尺寸是40X15厘米。

* 这次的擀长步骤很重要。要尽量做到不混酥，不漏油。
* 事先准备好过筛的5g可可粉，10g糖粉（或者细砂糖）
* 在面的表皮上，喷很少一点水。然后把可可糖粉均匀地撒在面饼上，底部预留一厘米空白，方便收口。
* 把面饼卷起来，卷的时候动作慢一点，稳一点，尽量做到两头不突出，厚薄均匀，不走形。长度应该是18cm。然后把面卷冷冻起来。
* 面卷经过冷冻有了点硬度后，用锯齿刀切割顺利的多。等分成6份，每一份的长度是3cm，别切歪了。我的慕斯圈是7.5cm（直径）X4cm（高）
* 让面团进入末发。温度大概28度左右，1小时。直到面坯的顶部膨胀凸起。
* 在模具上面盖上油纸或者油布。然后加上一个烤盘，再压点重的东西，以防止面团烘烤的时候越狱。
* 预热烤箱200度，烘烤大约20分钟。在15分钟左右取下盖住的烤盘，给面包顶部加色。
* 烤好的面包冷却后，在四周边上沾上融化的巧克力。趁热再撒点碎杏仁片来装饰。
味道还行，不是很甜，有黄油和巧克力香气。表面的可可螺旋纹路看起来也还不错。
芒果黑糯米甜甜
炎热的夏天，真心没有胃口，一道颜色漂亮、色彩丰富、营养均衡、吃了不胖的甜品，既可以当甜品，里面的黑糯米又可当正餐，漂亮妹纸的不二选择哦！
用料：
三个芒果
2盒酸奶
100g黑米糯米
10颗红枣
做法：
酸奶，要买固体状的，光明，银桥都可以，前一晚买回家放入冰箱冷冻，第二天吃的时候拿出来解冻10-15分钟刚刚好，不能太化了。
黑米糯米红枣用做米饭的方式蒸熟，团成小团子，比汤圆略大。
芒果切小粒。
找个漂亮透明的玻璃碗，或者红酒杯，一层芒果，一层酸奶，一层黑糯米，然后再一层酸奶，一层芒果粒，漂亮的色泽你看到啦！
火腿蛋三文治
完美的一天从美味的早餐开始
用料：
6片火腿
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
2片面包片
6片西红柿
少许生菜
少许黑胡椒
做法：
西红柿 生菜 洗净 沥水 待用
小火煎蛋 煎火腿 撒少许黑胡椒
沙拉酱涂抹面包片上
将煎好的蛋 火腿 西红柿 生菜摆放面包片上 加盖一片面包片 即可
家庭版自制水果干
用料：
适量各类水果
干果机
做法：
各类水果用细盐搓外皮，然后洗净，需削皮的再削皮
西柚、橙子类切成3mm左右厚度即可，其他水果均切成5mm左右的厚度，因为要缩水
平铺于干果机上，60摄氏度14小时低温烘干，我一般晚上开始做，第二早上起来便能收获满满的水果片😂
烘干后
烘干后
然后用密封罐或真空袋密封保存，常温可保存30天，冷藏可保存60天，用真空袋抽真空保存，可放更久的时间
豆角焖面（豆角蒸面）
最喜欢吃的面就是焖面，焖面的蔬菜一般选用豆角，因小时候吃的焖面都是长豆角，所以长大后也一直喜欢用长豆角做焖面，面一定要选用新鲜的湿面条做出来的才好吃，当然超市里包装好的干面条也可以，只是没有新鲜的湿面条做出来的更有味道，焖出的面，味道丰富，口感劲道，菜香 肉香 面香，充斥在你的口腔中，回味无穷。
       焖面的传统做法是把生的新鲜面条置于炒好的略带汤汁的肉菜之上，浇上汤汁，焖上几分钟，即可出锅。这种做法对面条的干湿度，软硬度以及做菜人的水准要求都很高，为了降低难度，我自己改了改方法，采用两蒸两浇的办法，既能让面在高温的膨胀下吸收到肉菜的香味，又能保证面的湿润，最后还能达到焖出的每一根面，菜，肉条条分明的状态，每一根面又都能吸收到肉菜的营养和香味，最最关键的一步是适合每一位第一次做焖面的朋友，零失败!
       当然鉴于我改善以后的做法，叫它蒸面也可以，无论是蒸面还是焖面，对于吃货的我来讲喜欢做饭的过程，细心操作它的每一个流程，最后做来的食物好看好吃才是硬道理。
用料：
200克豆角
100克五花肉
8克冰糖
4克  可自行加减盐
3克葱末
5克蒜末
1个八角
8克生抽
5克老抽
8克玉米油
8克料酒
400-500克水
200克  市售新鲜面条也可，挂面不适合手擀面面条
做法：
准备好材料，豆角切段，五花肉切片
锅内放油，烧热后放入肉片翻炒
加入冰糖和八角，继续翻炒
加入料酒
加入葱蒜
加入老抽和生抽
加入盐
加入豆角
加入水后盖盖，大火烧开转小火煮10-15分钟，待豆角炒熟即可。                                    然后关火，将汤汁全部舀出备用。炒好的肉菜也放一旁备用。
自制手擀面。面粉200克，水96克，盐
5克，揉成光滑面团后醒发15分钟，然后继续揉。手擀面的面要求面团很硬，吃起来才劲道。所以请不要省力气。
反复揉至面团很硬的状态时，开始纵向擀开，撒些面粉防粘
然后在横向擀开
撒一点干粉，然后纵向缠绕擀面杖将其擀薄
擀至1毫米左右即可折叠，折叠以前两面多撒干粉
用刀切成
5厘米宽度的面条（根据自己喜好决定宽窄）
切好的面条抖开，加干粉防粘
现在开始第一次蒸面。蒸锅里铺好蒸布开锅后放入面条蒸。放置面条尽量散开。蒸8分钟左右出锅
将蒸好的面条放入盆中，加15克玉米油翻拌均匀。                                                                 第二次蒸：此刻将之前准备好的除汤汁以外的肉菜铺在蒸箅底部，然后再将第一步蒸出的面条置于肉菜之上。                                   一浇：取出之前汤汁的五分之一均匀的浇在面条之上，扣上锅盖蒸十分钟。                    二浇：十分钟之后，掀开锅盖，将面条和菜拌均，盛入碗中，浇入剩余汤汁。即可享用。
成品展示。
卤鸡腿
用料：
三个鸡腿
少许盐
少许冰糖
适量花椒大料
适量葱姜
少许味极鲜料酒
做法：
食盐，葱，姜，花椒，八角，料酒腌制。
锅添油煎至金黄出锅

用锅里的油加冰糖，味极鲜炝锅，放葱姜花椒大料，把腌制并煎好的鸡腿放入锅中，上色后添水炖
OK，出锅
味道棒棒哒
停不下来的咸蛋黄焗虾仁
偶然听到顾客说虾这样煮好吃，然后就开启了我的黑暗料理之路😜
用料：
300克虾仁
适量生粉
一小勺盐
2-3个熟的咸蛋黄
少许青红辣椒（装饰用哈也可以别的替代）
做法：
虾仁洗净滤干，用少量的盐先腌制几分钟
锅里倒入少许的油
油热咳以后，虾仁也腌制好了，让所有的虾仁全部在生粉里打个滚全部都裹上生粉
等一个个变金黄色的小句号，先过滤出来备用
锅里放少许的油把咸蛋黄炒散，炒香
倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，可以出锅装盘啦
加青红辣椒点缀，可以上桌了哈😊😊
低卡版吐司法式咸派
做一个低卡减脂版本的吐司咸派～
无油低卡，不用自己做派皮，懒人手残党友好w
想吃什么加什么，碳水、蛋白质，蔬菜纤维都有啦，快乐的减脂期主食呀
材料是一个八寸的咸派w
用料：
2片黑麦吐司
1个鸡蛋
30克花椰菜
200ml脱脂牛奶
适量各类蔬菜
根据口味黑胡椒
2克盐
做法：
两片吐司切丁，我八寸的披萨盘可以铺满，缝隙里可以塞一些切碎的花菜～
一个鸡蛋打散，加入牛奶、盐和适量黑胡椒搅拌均匀，不介意热量的小伙伴可以用全脂牛奶或者淡奶油，会更香哦
吐司底上加满你喜欢的蔬菜，蔬菜如果选用水分多的类型建议先翻炒一下去除一些水分，不然最后做出来可能很水不好成型，然后在蔬菜上浇上鸡蛋液
烤箱230度20分钟，完成～满满香气！我还撒了一些迷迭香和黑胡椒提香～
热量一份大概300大卡，上图是未加其他表面蔬菜的热量w
藕丁米饭
一个偶然的机会，去听了一堂营养师讲的课，印象最深的是这道藕丁米饭，做法简单，不得不佩服营养师的创意，这么简单的食材，却给很家常的米饭增色不少，糯糯的藕香，很好吃。莲藕的营养价值很高，富含铁钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。分享出来，大家可以偶尔做做吃～
用料：
一节藕
适量大米
适量水
做法：
把一节莲藕洗净去皮
随意切成小丁后，放清水冲洗一下减少淀粉
电饭煲里放入洗净的大米和藕丁，倒入清水，按煮饭键
香喷喷的藕丁米饭做好了，就着汤菜，开动吧
糊塌子（懒人和面机版）
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1量杯面粉
少许盐
做法：
西葫芦擦丝，放入和面机，加盐，杀出汤
加2个鸡蛋
和面3分钟
加入面粉，和面5分钟
和成面糊状
饼铛里加热倒油，摊成薄饼，一面金黄后翻面
能吃啦
自制果蔬粉（SURE石崎秀儿~破壁机食谱）
不喜欢买来的果蔬粉，味道怪怪的，到底是啥粉说不清楚，家里有破壁机的小伙伴还是要利用起来的，分分种搞定纯天然果蔬粉，家人吃起来更放心！
用料：
5个紫薯
一台破壁机
做法：
紫薯洗净去皮，放在蒸锅里蒸熟
蒸熟后切片，排入干果机，设置60度6个小时，时间不固定，每个人切的薄厚不一样
烘干好的紫薯🍠
这是胡萝卜🥕烘干后有点少，孩子当零食直接吃了就没打粉
把紫薯干放入破壁机杯子中
按点动功能，打一个程序，如果不够细，再打一个程序
60目的筛子过筛
装瓶备用，可以做馒头，吐司，蛋糕卷……随意发挥就好啦，喜欢咱就加一点🤞🤞🤞
荔浦芋头加上紫薯粉是不是颜色很漂亮呢🤞🤞
无敌好吃的煎鸡胸肉
用料：
500g鸡胸肉
20克玉米淀粉
20克生抽
2克黑胡椒
1克盐
10克橄榄油
4瓣大蒜（切颗粒）
2克食用小苏打
1个蛋清
做法：
我用的是土鸡鸡胸，超市里面的也可以买来做，鸡胸肉用小美3个5洗干净用厨房纸吸干表面水分，鸡胸肉厚块的可以切薄一点。
把所有调料和鸡胸肉放在干净大碗里，然后给鸡胸肉做按摩（5分钟）把调料渗透进去，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少5小时以上。
可以晚上腌制，第二天早上煎一煎就可以吃了
平底锅放油，盖上锅盖中小火煎，一面煎黄了再翻面煎
超级香，就这样吃就很好吃了，喜欢吃辣的可以撒一点花椒海椒面。
虾仁烩意面 配蒜味辣椒蛋黄酱
减脂餐：436kcal  减脂标配食材。灵感来自于意式海鲜汤，制作时间20分钟，快手而且非常非常好吃。里面的虾仁可以替换成其他海鲜，比如鳕鱼/鮟鱇/龙利等硬质鱼肉，都会很好吃。
用料：
50g蝴蝶意面
90g虾仁，可替换任何硬质鱼肉
1只蛋
1个/150g以内番茄（小）
100g香芹
两瓣蒜
一勺10g左右EV橄榄油
半只红甜椒（微辣）
可有可无意式综合香料
做法：
热量参考
备料。其中使用料理机制作的部分：甜椒/蛋黄/蒜1粒/少许橄榄油。如果不喜欢蒜的辛辣味，可在研磨后入锅煮熟，也同样好吃

切碎芹菜，番茄，大蒜。切菜前请烧热水准备煮面
蛋清给虾仁，蛋黄放入另一容器备用
用叉子固定好红椒，直接用明火烤。
烤椒时水一定开了，下意面，定时10分钟
烤一会儿全部焦黑了放入密封容器或塑料袋捂一下，以便蜕皮
捂两分钟打开保鲜盒，用刀轻轻刮除焦黑表皮。好香啊。本食谱用半只足矣
这三样放入料理机，生吃最好加一些橄榄油
搅拌一下确保食材混合均匀即可
意面熟了开始做烩面汤底。一粒蒜切片爆香，加入番茄煮至变色，加入一些意式混合香料，没有不放也行。顺序放入虾仁--意面--香芹，翻炒。如果干可以舀一勺刚才煮面的汤入锅
我粗心了。忘了放虾仁就把面和菜入锅了，所以只好过水煮熟虾仁最后放的，不要学我。出锅前放盐调味
装盘，把蒜味辣椒蛋黄酱放在面上调味。不喜生食蛋黄或生蒜的，可以把酱汁与之前物料一锅烩也是极香的
苦瓜排骨黄豆汤
用料：
半根苦瓜
200克排骨
50克黄豆
3克盐
做法：
1、备料
排骨洗净加姜片汆水捞出
苦瓜去瓤切块
黄豆洗净浸泡几分钟
2、排骨、黄豆、苦瓜放炖盅，加水，炖2小时，出锅前加适量盐调味。
糖醋藕丁
我这道糖醋藕丁偏辣，特别爽口，几次驻夏没胃口，或者是感冒，一吃这个菜立马精神起来
用料：
一根小米椒
一段藕
两勺糖
两铲生抽
三勺醋
一勺老抽
两片姜
一根小葱
少许黑胡椒粉
做法：
藕切成段，泡在水里，加点白醋。
泡半个小时，放在沸水里烫两分钟。

小米椒切段，姜切丝，放入油锅里煸炒出香味，放入藕丁
加生抽一勺，糖两勺，醋三勺，老抽一小勺，炒炒炒，加点胡椒粉。
勾一碗薄芡，倒入翻炒，放入小葱，再翻炒片刻，大火收汁。这样成色漂亮。小葱也不会变褐。
黄桃冷泡茶
一个朋友去南非旅行回来 给我带了盒红茶作为伴手礼，前段时间我非常迷恋做冷萃咖啡，想着有了红茶，那么就试试做冷泡茶吧 泡茶的时候手边有半袋没吃完的黄桃干 我想要不丢进去一起泡，说不定味道会很好 我爸爸当时在旁边 他就说你试一下 不试试看 你永远不知道会有什么结果 于是……当当当～第二天打开喝的第一口被惊艳到 桃子味的红茶 非常的香 黄桃干经过一晚的浸泡 变成了黄桃罐头的口感 总之 惊喜满满 自己是懒癌重度患者 夏天要过完了才想着上传菜谱 趁着秋老虎 天还是有点热的时候 大家如果感兴趣的话就试试吧～
用料：
1茶匙红茶（普通的，不要像伯爵红茶那种有太重味道的）
若干 随意放 黄桃果干
400ml～500ml水
做法：
一茶匙红茶放茶包袋装好（或者一个红茶包）和黄桃干放一个密封性好的杯子里 
加水400ml～500ml 这个我觉得可以随意点儿  然后放冰箱冷藏一晚上
山药豆浆
山药与豆浆的结合，完美！
用料：
1/3根山药
50克干黄豆（提前一天浸泡）
700克水
适量糖
做法：
把泡好的黄豆，山药，水一起放入主锅，25分钟100度速度1。
2分钟速度10打磨，一杯香浓丝滑的山药豆浆就做好了，哈哈😄是不是超级简单！
完全无渣！
塔吉锅小黄鱼焖冬瓜
塔吉锅做菜就是图个方便和原汁原味
用料：
冬瓜
小黄鱼
葱花
姜片
盐
料酒
做法：
先小黄鱼处理干净，用盐和料酒腌制15至30分钟。（直接腌上开始处理其他菜即可）
塔吉锅底用刷子刷一层食用油
冬瓜切厚片，均匀铺满塔吉锅底，上面撒少少的盐。
腌好的小黄鱼铺在冬瓜上，每条小黄鱼肚子里塞一片姜，鱼上面也铺几片姜
塔吉锅盖盖子，大火煮。观察到塔吉锅边上有水开始咕噜，转小火再焖10分钟即可。上桌前撒葱花点缀
台式卤肉卷
用料：
600克五花肉
2个鸡蛋
1碗自发粉
2片香叶
1个八角
50克冰糖
5小勺盐
3勺老抽
2勺料酒
10朵香菇
半个洋葱
2片生姜
3片生菜
1瓣蒜头
2根葱
做法：
肥瘦相间的五花肉，买来洗净切成大段
在沸水里焯到变色，方便切
捞出切成小丝；把洋葱切好，生姜2片，蒜头切段，葱段切好
锅里放油没过锅底，加入洋葱段，炸至变金黄色捞出，油留一些在锅里
洋葱酥盛出待用
锅内的油里下切好的五花肉，放入生姜打算葱段，翻炒到出香味
五花肉油逼出后，放入炖锅中，放以上所说的料酒、老抽、冰糖、香叶、八角
盖上锅盖炖
另起煮锅，将鸡蛋煮八分钟捞出放冷水里，便于剥壳，卤肉快好的时候把剥好的水煮蛋放进去一起卤
摊面皮：我采用的是自发粉，不用醒面，加较多水搅拌成糊状，加糖和盐，锅内倒油，两勺面糊，凝固翻面，两面煎至微焦就好
卤肉和卤蛋烧好捞出，将卤肉用刀切成碎，卤蛋切成四分之一
面饼摊开，放上一片生菜，卤肉碎排一排，放入两个四分之一的卤蛋，卷起来
以上的量差不多能做三卷
糖醋鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
2勺料酒
半块姜
少量葱
2个鸡蛋
5勺糖
4勺醋
2勺酱油
5勺水
少量盐
100克淀粉
50克面粉
少量胡萝卜
1根香菜
2瓣蒜
少量胡椒粉
1勺番茄酱
做法：
鱼洗净（买时商家已宰杀），用刀在鱼的腹部到背部每隔2厘米斜切一刀，腹部可切透，然后加一勺料酒一勺酱油少量盐姜丝和胡椒粉腌制十五分钟
姜和胡萝卜切丝香菜切段，蒜和葱切碎备用
糖、醋、番茄酱、酱油、水、盐混合均匀备用
鸡蛋黄和面粉、淀粉混合再加适量水调成面糊备用
鱼拿出控干表面涂一层干淀粉
把面糊倒在鱼上，用手把鱼内外涂匀面糊
锅中加油烧八分热时，左手提鱼尾把鱼头放入油锅右手拿勺不停地向鱼身浇热油，待鱼头微微发黄鱼身表皮基本烫熟再把鱼全部放入油锅，鱼全部微黄捞出，复炸至金黄捞出控油后摆在盘中（炸鱼时双手都在用所以没有照到照片）
锅中少量余油将葱姜蒜炒香再炒入胡萝卜丝倒入调好的汤汁，待汤汁沸腾至汁红亮倒入少量水淀粉勾汁浇在鱼上再撒上香菜
酸辣藕带
七夕自己在家做的菜、图右
用料：
藕带
蒜瓣
小红椒
泡椒
葱
盐
醋
糖
蚝油
鸡精
做法：
藕带切段，泡在加了盐和醋的水里浸泡备用；切好辣椒、蒜瓣、葱花
热油、放入蒜瓣翻炒片刻、捞出藕带放入锅中快速翻炒
翻炒出水后、锅边淋入适量醋，加小勺白糖翻炒
最后加盐、鸡精、少量蚝油调味、拌匀出锅、撒葱花
黄杏酱
用料：
黄杏
糖
柠檬
做法：
先把杏清洗干净
去掉核
不要加水
放糖腌制半小时
腌制好的杏直接放锅里挤柠檬汁开始熬大火开锅转小火半小时
熬好的黄杏酱趁热装进瓶子倒扣放凉
韩式豆乳面
乳白的豆汁浇在雪白的面条上，像是一副空白的画布，码上翠绿的黄瓜丝稀松的黑芝麻，一碗简单的面条也能被赋予禅意。

这是一碗传统的豆汁面，凉凉的豆汁让面条变得很清爽利口，在这个燥热的夏天，我们都需要一点小清新。
用料：
200g内酯豆腐
200ml牛奶
一大勺花生酱
适量白糖
一小勺盐
100g龙须面
做法：
把豆腐，牛奶 ，花生酱，白糖，盐倒入搅拌机打磨均匀
龙须面煮熟过冷水
碗中放入面条倒入豆汁即可
固元阿胶膏
用料：
250g阿胶
200g核桃仁
200g黑芝麻
250g黄酒
200g老冰糖
200g红枣
80g桂圆
做法：
将整块的阿胶敲碎， 用黄酒浸泡，装在一个有盖子的容器密封放入冰箱中冷藏2-3日，泡软即可。
准备其他材料，黑芝麻清洗过杂质和尘土之后，小火炒干；核桃可以不用冲洗，也是用小火炒香；红枣需要洗净后切去核，同样用小火炒干水分备用；老冰糖敲碎，越细越好这样熬制时更好化开，我是直接用搅拌机打成较细的糖粉。
准备一口大锅，我用的是我家的炒菜锅，口比较大，阿胶用不锈钢盆盛着，用隔水的方法将阿胶溶化，不断的搅拌，阿胶的状态会从最开始如水一般渐渐变得黏稠。水烧开后全程中火，水快烧干记得及时添加。
大约40分钟左右，待所有阿胶块完全融化后加入冰糖，这个时候需要继续不停搅拌，根据冰糖的大小一般完全溶解大约需要30分钟；冰糖溶解后阿胶会越来越黏稠。
不断的搅拌，同时也要注意观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时；状态较粘稠，用刮刀舀起后，不流淌、不滴落，挂在刮刀上，像旗子一样，也就是通常说的“挂旗”。达到这个状态很重要。
达到挂旗的状态以后，首先加入核桃。
用刮刀拌到每一个核桃都被糖胶液裹住。然后加入桂圆。
加入红枣，继续翻拌。
在干净的容器内铺好油纸，趁热将拌好的阿胶膏倒入，一定要压紧实。待完全冷却以后，密封好放到冰箱静置24小时，第二天之后就可以拿出，揭开油纸倒扣，切块每块约10克上下，用密封盒或者密封袋密封好。
红豆血糯米花胶冻
用料：
20克红豆
20克血糯米
1只50克蝴蝶胶
10颗红枣
适量冰糖
做法：
清水浸泡2小时
电饭煲蒸10分钟就变厚啦
我没有二次泡发，直接开炖2小时
出锅
这是蒸10分钟出锅的视频
山药牛奶小饼
最近家里长辈给了好多山药😂
昨天我抓紧处理了一根，还过敏了。
不过这个方子做出来的小饼是真好吃诶～做早餐也很棒，我的方子本来就是低糖版，所以大家不用额外再减糖🍬
用料：
15g奶粉
200克中筋面粉
2个鸡蛋
10克细砂糖
6克酵母
6克黄油
1根山药
做法：
先把材料都准备好，我本来准备了一个鸡蛋，发现好像不大够，后来又加了一个。
山药去皮，我后来直接拿刀切了，因为山药有碱，蹭到胳膊上特别特别痒，后来涂了些醋才好😂大家一定注意，不用刮皮，就切去皮就可以，而且戴上手套，避免粘液粘到手上和胳膊上。
蒸锅蒸20min～
捣成细泥状，我觉得有点颗粒感还蛮好吃的，就没弄细碎。
然后把所有材料放一起，顺序是山药泥➕鸡蛋➕奶粉➕黄油➕糖➕面粉。每一步都搅均匀后再加新的。
直接摁成扁皮，然后用模具去压出形状。
我用了一大一小～
进烤箱发酵（或者室温发酵都可以，盖上塑料膜，30min就好啦～）
国内涂一层油，注意要用不粘锅，然后开始烙饼🥞。
出现这样的颜色就代表熟了。
出锅啦～这些小的我打算当作零食吃滴～
里面特别松软香甜。
装盘，涂上一层蜂蜜，然后摆点石榴籽就好啦～
炒了个杏鲍菇千页豆腐，煮了俩鸡蛋，榨了石榴牛奶汁，切了黄桃，营养早餐Get～
百里香蒜橄榄油
夏天来啦，不想吃热菜怎么办，凉拌。凉拌的精髓就是调料啦！研究一下做了个喜欢的香油～
用料：
一大勺百里香碎
18瓣大蒜
320克橄榄油
做法：
我用的欧丽薇兰
剥蒜，丢进橄榄油，加一大勺百里香碎，我用的京东买的。
小火煮15分钟，最小火，不要溢出来～

冷却后装瓶，夏天可以拿来拌面拌沙拉，拌一切！冷藏可以保存一个月左右。
香芋紫米小丸子
香芋紫米小丸子，在许留山只吃过一次，味道很赞。回来捣鼓了个山寨版的，个人觉得味道还是有几分相似的。一碗小小的甜汤，配料丰富，口感糯糯的，味道也是非常好的一个甜点。
用料：
200克香芋
30克紫米
50克红豆
适量糯米
适量白糖
适量淡奶油
做法：
红豆提前浸泡2小时以上，入锅加水煮成红豆汤，加糖调味，用大勺子背面把已经焖烂的红豆碾或捣成泥状，再用滤网把红豆皮过掉不要。
将糯米粉加入适量的温开水，揉匀成光滑的面团，再揉出一粒粒很小的糯米团；锅内加入水，将水烧开后放入小糯米团煮至浮起，把糯米小丸子捞出来备用。
紫米洗净，用小盘子装好，放入适量的糖和水，用电饭锅隔水蒸熟备用。
香芋切小方块放电饭锅隔水蒸熟，蒸熟的香芋留10块左右备用，剩余的加红豆汤和白糖放入豆浆机，选择米糊键打成香芋汁备用，或者扔料理机打成汁。（备用的香芋块）
打好的香芋汁。
把香芋汁、紫米搅拌均匀，淋上少许淡奶油，再铺上香芋粒和小丸子造型美观即可。
脆皮油炸糕
脆皮油炸糕外酥里软，非常好吃，表皮不浸油，凉了不硬。

400克糯米粉做了16个油炸糕。
用料：
第一步：
水磨糯米粉：200克（用刚烧开水烫）
绵白糖：80克
开水：280一300克（称重量）滚开的热水
第二步：
水磨糯米粉：200克（根据面的软硬加糯米粉）
小苏达：6克
无铝泡打粉：10克
第三步：包馅
豆沙馅：适量
做法：
三象牌水磨糯米粉
包装袋背面
取200克糯米粉，加入80克绵白糖，用刚烧开的水烫一下，用筷子搅拌。
用筷子顺一个方向搅拌，搅凉。
烫面冷却后，再加入200克干糯米粉。
加入6克小苏达
加入10克无铝泡打粉
在面板上揉成揉面团
揉好后，醒一会，再揉光滑。
和好面团后称总重量，看能分多少个剂子。
盖上保鲜膜再醒一会。
揉成长条，下小剂子，50克一个。
剂子按扁
用擀面杖擀薄片
包入自制的豆沙馅。
第一盘8个包好，剂子2面刷油，防表面干燥。
第2盘8个包好，2面刷油，再醒一个小时后再炸。
锅中放豆油，烧开，凉到160度。
准备长筷子，漏勺。
下入生坯
鼓起，用筷子翻面。
炸至金黄色，出锅，捞出控油。
装盘，再炸下一锅。
第二锅出锅
拜开一个，外酥里软，香甜好吃。
外皮酥脆
广式烧肉
用料：
克五花肉
适量盐
做法：
1、肉抹上粗盐和花椒，底下垫姜蒜，淋绍酒，包锡纸以180度慢烤2.5小时，取出以重物按压冷藏定型，去皮，肥肉刮花下平底锅慢煎至薄脆，搭配酱醋辣油。


2、只加盐（不要太多，抹盐），立刻放到烤箱220度70分钟。拿出来就可以吃了。
香辣小鱼仔
最喜欢吃鱼仔，因为不用担心刺，也很过瘾。公司帅哥给带的生鱼仔，很开心有鱼吃了，看了很多做法，决定改良一下简单点，看看会不会做成黑暗料理😂
用料：
200g鱼
一小碗干辣椒
一把花椒
一把青花椒
4.5块冰糖
1大勺生抽
1小勺白酒
稍微咸点好盐
做法：
晒干的小鱼仔〔据说是用盐腌过晒干的〕
加水，水温无所谓，我用的凉水，因为要上班，大概泡了8个小时左右，用手捏一下软了就行
这是泡好的状态，肚肚鼓起来了
再冲洗几次捞出
帅哥说头不要吃，比较脏，于是就成了无头鱼儿
我准备的干辣椒是香的，辣度一般
鱼控一下水，不用纠结是不是晾干，有点也没关系
锅里下油，稍微多一点，不要太多，先把鱼仔放进去翻炒2分钟，然后拨到一边，把干辣椒花椒青花椒放进去翻炒出香味，最多1分钟，要不辣椒会变黑
下冰糖
加2勺豆豉，里面的辣椒油顺带挖一勺，颜色好看
这个豆豉老干妈做这个非常合适，首先不辣，咸香，用热油加热后有一种酱香的味道
加白酒激香，再加生抽，翻炒几下就关火吧
感觉辣椒还是炒的有点过，不过还好，没有糊味，这个做出来是甜辣的，香香的，辣度一般，可以当零食吃的，就米饭也是不错的
放凉后食用口感更佳😁，比较有嚼劲
炸点心～博山人过年必备！
记得小时候，过年前，家家会准备博山酥鱼锅、猪头肉、春卷、卷煎、豆腐箱、硬炸肉等等好多好吃的，而炸点心也是必备年货，有甜的，有咸的，酥脆好吃！
        今天想吃了！做一点！
用料：
400g中粉(放了50g低粉增酥，特别酥）
2个鸡蛋
60g糖
适量（参考量见备注）水（按鸡蛋大小、面情况增减）
随意芝麻
做法：
将面粉、糖、鸡蛋放盆中调匀，慢慢一点点加水揉成面团，揉至像蒸馒头偏硬点状态！


将面醒发十几二十分钟！这是醒后的面团，非常细腻！
将芝麻揉进面团，将面团分成两个小剂子，像做手工面条一样，用擀面杖擀成饺子皮厚的面皮，期间撒面粉防粘，尤其擀好叠面之前一定撒！

折叠！叠前一定撒面粉用手抹匀！
按六七厘米的宽度切开！
一条条的伸开罗起来，按五六厘米宽切开！


每一小叠面切三下！
取一块，从中缝对折！
将一头从对齐的左右缝中套过去就好了！


全部做好的样子！
锅中放花生油，中小火，七八成热时，放入点心坯，两面炸至金黄，用漏勺捞出就好了！

酥脆好吃的博山炸点心来了！
大葱炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
根大葱
克盐
做法：
两个鸡蛋，大葱适量，半勺低钠海盐，少量纯净水，搅匀
锅里少量油，倒入鸡蛋液，炒熟
快手花生红糖糍粑（糯米粉版）
(●°u°●)​ 」我的红糖浆是现成的，没有的话可以20克红糖加适量水，熬粘稠即可。
(≧∇≦)和面的热水不要一下加入，先加一半量，用筷子搅拌。粗略成团以后，用手先揉揉看看状态。糯米粉和面粉吸水状态不一样，彻底把一半的水分揉进面里以后，才能看出水量到底够不够，要不要继续加。
(*°∀°)=3做不加花生的纯糍粑要减10G左右水。
用料：
100克糯米粉
约80克热水
适量花生碎
适量黄豆粉
做法：
糯米粉加水和好
花生碎用油炒香（油可以稍多些，后面用来煎糍粑）滤干油盛出
加入面团里，继续混合。（我开着火找手套，花生火稍大了，不过没糊）
最后面团的状态是这样的
我分成了4个团
克数没法说，花生的量不一样，喜欢香的就多放花生。个数随意，形状也随意。
放入刚才炒花生，还有油的锅按扁。
两面煎至金黄，出锅滚上黄豆粉，淋上红糖浆，开吃。做少了，孩子还要吃。
也可以做长条的，我用了做雪花酥的模具。稍撒些手粉在模具上，也可以自己徒手造型。
我的刀工不乍地，这么着吧
仿欢牛的北海道盒子蛋糕
疫情期间第一次出门，在城西的花鸟市场附近看到一个小小的欢牛蛋糕店，一直听说他家千层蛋糕不错，奶油用的挺好，刚好来姨妈想吃点甜的，不爱吃千层的我就选了这款北海道蛋糕，还不错哟。
层次很简单，蛋糕胚+卡士达酱+动物奶油+芒果的组合，吃之前撒上单独配好的可可百利脆片，蛋糕的软奶油的香芒果的甜加上额外的松脆口感很是丰富。
这个蛋糕超快手的，让我们自己手动来copy店里28一小盒的蛋糕吧！
用料：
1、简易卡仕达酱
1个蛋黄
10克白砂糖
100克牛奶
5克玉米淀粉
两滴香草精（没有可不放）
2、蛋糕胚
4个鸡蛋
50克低粉
40克白砂糖
35克玉米油
40克水
几滴柠檬汁
3、打发奶油
230克铁塔淡奶油
20克白砂糖
4、其他材料
芒果（必备）、草莓、蓝莓、可可百利脆片
做法：
首先来制作卡仕达酱，我做了原味和抹茶两种口味。1中全部材料放入盆中搅拌均匀，多搅拌一会使其完全融合，再倒入小奶锅中小火加热并不断搅拌变成浓稠状，离火，奶锅坐冷水中继续用手动打蛋器搅拌200下，想要更细腻过一遍筛，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
蛋糕胚部分。分离蛋清和蛋黄，打蛋盆必须无水无油。蛋黄中加入35g玉米油搅拌均匀，再加入40g清水继续搅拌均匀然后加入40g过筛的低粉，一字划开搅拌至无干粉，放一边备用。
如图所示蛋黄糊部分
蛋白中滴几滴柠檬汁，加入20g糖打发到如图所示状态，再加入剩下的20g糖继续打发到弯钩状态（没到干性发泡状态），打蛋器开最低档整理一下大气泡。
如图打蛋器提起蛋白霜的状态
打蛋盆中的蛋白霜状态
烤箱150度预热。用刮刀刮三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，注意搅拌手法，不要画圈，像炒菜那样从底部翻上来，把混合糊全部倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀，倒入垫了油纸的烤盘。我用的三能28*28金盘，所以没放油纸直接倒进去了。整理一下表面，放入烤箱中层烘烤20分钟
烘烤中
出炉，把蛋糕提出来放在烤网上晾凉
接下来我们准备水果
打发淡奶油到纹路不消失，装入裱花袋
组装蛋糕。家里自己吃没有纸盒子我就用甜品盘了，切两块大小合适的凉透的蛋糕胚
中间挤上卡仕达酱，用勺子抹匀（忽略我的蛋糕少了一个角，我放在料理台蛋糕角被狗子舔了，我撕了给她吃了😂），盖上另外一片蛋糕胚。
挤上淡奶油
表面放上切好的水果丁们，我加了草莓和蓝莓，也可以直接芒果，最近芒果口感超好，甜而无渣，品质很棒！吃的时候再撒上可可百利脆片，这样不会受潮发软影响口感。
wai一勺，卡仕达酱加奶油的曼妙滋味😍
紫菜蛋花汤
哈哈哈其实就是多年前刚痴迷下厨房的时候有一天做了一个紫菜蛋汤，搜了搜发现没我这个做法，就自己编辑了一个菜谱。实在没有想到，这个菜谱会有这么多人收藏和做，可能就是因为简单吧，还收到了很多“你是认真的吗”此类的留言。同志们，是的，出锅可以放葱花、香油、香菜，随自己的爱好。紫菜洗不洗这个看自己吧，觉得洗洗好的就洗洗再放，我都是直接放。感谢大家的关注，鞠躬。
用料：
紫菜
鸡蛋
克盐
做法：
水烧开
放紫菜
打鸡蛋
放盐。煮几分钟就好了，超简单的。
奇异果香蕉smoothie
这款奇异果香蕉smoothie，是继草莓之后的作品，大概是觉得酸酸甜甜才更适合小女生的“胃”觉，这里每周都会更新菜谱，让更多孤独的人，也能尝到温暖的味道。

花式smoothie系列之二
用料：
300g奇异果
100g香蕉
300ml脱脂牛奶
100ml脱脂酸奶
10g糖
做法：
将材料切粒或者块备好。关于牛奶和酸奶的问题，可以不用脱脂的，普通都可以，我大概是觉得脱脂的减肥效果比较好。
将材料都放进破壁机内准备搅拌。
搅拌的时间大概为1~2分钟，至于详情要看你们家里破壁机了。
倒入杯子里
拿片薄荷叶装饰下，美好的一天又开始了。
豆豉红烧鱼
配白粥可以吃三碗
用料：
1条鱼
4-5片姜
小许糖
少许盐
2勺酱油
3勺豆豉
做法：
放油煎到两面微黄
放豆豉，酱油，姜片，糖，盐一起加水焖煮
酱牛肉
酱牛肉～家里最常吃的，冰箱里常备，早餐时切几片，夹油酥火烧、手抓饼，配吐司都非常百搭，吃面条时挖上两勺酱牛肉的汤，几片酱牛肉加几颗🍜
用料：
1000克牛腱子
150克生抽（珠江桥牌生抽王或特极鲜）
50克料酒（10年陈厨用花雕）
60克豆瓣酱（六月香或海天）
60克葱段
30克姜片
25克盐
20克食用油
10克冰糖
1克花椒
3克桂皮
2个（约2克）八角
3片（约1克）香叶
1个（砸开口）草果
2个（约2克）干辣椒
大概2000克水
做法：
牛腱子清洗干净后，冷水浸泡数小时把血水泡出来。
提前称重出来各种配料备用。
把牛腱子冷水入锅，大火煮开，除去表面的浮沫后，继续煮5分钟。
捞出焯水后的牛腱子。
煮完牛腱子的水不要倒掉，留着一会儿炖肉用。
锅内加入提前称好的20克植物油，中小火油热后放入姜片，慢慢煎。
待姜片煎至边缘金黄时，加入葱段继续煎。
葱段也煎至金黄时，加入豆瓣酱炒出香味。
先加入料酒，翻炒均匀后再加入生抽。
加入之前煮牛肉剩下的水和提前准备好的调料。
水开后加入牛腱子。
盖上盖子，小火炖2个小时左右。
炖了2个小时左右，用筷子垂直插下去，如果很轻易地就能穿透牛肉那说明肉已经炖烂了，直接关火自然晾凉。
彻底晾凉的酱牛肉捞出放入小锅或盆里，盛下的低汤用笊篱把调料捞出不要，原汤倒入盛牛肉的容器中，放冰箱冷藏过夜后，就彻底入味了。
美味诱人的酱牛肉就做好了。
盛下的老汤可不要浪费哦，还可以接着再卤两锅鸡腿、鸡肝、鸡珍、鸡爪、鸡蛋…
卤豆腐，熬菜的时候放几块，很提味哒！
煮完面，浇上一两勺老汤就是豪华版牛肉面！
西班牙牛排和芝麻菜沙拉
Spanish Steak and Patatas bravas with arugula salad.
2人份  每份690卡
用料：
10 oz牛肩牛排
10 oz马铃薯
60 g嫩芝麻菜
1番茄
1红洋葱
4 g欧芹
1 g辣椒粉
20-25 g蛋黄酱
55 g红酒醋
西班牙调料混合：
1 g芥末籽粉
1 g茴香籽粉
1 g孜然粉
做法：
烤箱预热230摄氏度/450华氏。
葱头一半切丁，一半切细丝。番茄切小块。
土豆对半切，刷油，盐和胡椒。烤10分钟。
牛排正反擦干水分，抹上西班牙调料粉，盐和胡椒。
热油锅下牛排，每面2分钟，具体根据薄厚掌握。
速度转移到烤盘，继续和土豆一起烤8-10分钟。
小汤锅，倒三分之二红酒醋（留大概15 ml）和葱头丝，半杯温水。中高火烧开后关火，放一边入味。
刚才牛排锅加新油烧热。放剩下的葱头丁，番茄，辣椒粉，三分之一杯温水，盐和胡椒。烧开后减到中低火，8-10分钟。
沙拉碗，加剩下的红酒醋和30ml橄榄油。搅拌后加芝麻菜和刚腌好的葱头丝。
蘸酱：蛋黄酱 欧芹，2小勺水拌匀。
摆盘。两人份。
鲫鱼木瓜汤
用料：
1条鲫鱼
半个木瓜
1块豆腐
1条维山
1块姜
适量枸杞
做法：
鲫鱼切块晾干水分
煎鱼，炒烂，往死里炒！哈哈😄差不多就下开水煮半小时
半小时后奶白汤隔渣，(也可以把鱼渣用隔渣袋装好继续褒！)这次我就要了汤鱼汤！
砌块维山木瓜豆腐
奶白隔渣鱼汤底，下维山 木瓜 豆腐 枸杞 姜煮半小时
下盐喝汤！
蒸香椿圆子
在北京卫视的某个节目学来的
用料：
一把香椿
一块豆腐
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
3瓣大蒜
做法：
把豆腐整块放到蒸锅里 蒸20分钟左右 这一步一定要做是为了去除豆腥味以及让豆腐稍微干一些
香椿切碎
大蒜切成蒜沫
蒸好的豆腐碾碎 再加入步骤2切碎的香椿 然后加入所有调料 最后加入蒜沫 搅拌均匀
把搅拌好的原料 用手搓成若干个圆球放到盘子里 上锅蒸30分钟就可以吃了
超级香浓的消耗淡奶油面包
奶香浓郁的令人发指
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
110克淡奶油
55克糖
4克盐
1个鸡蛋
约50克牛奶
20克橄榄油
做法：
淡奶油和砂糖混合至融化
湿性材料打底，倒入面粉，再倒入酵母，开启和面程序，成团后一边和面一边用刮刀捶打面团，加速起筋（锤废了几个刮刀以后意识到用擀面杖锤也是可以的）。
边锤边和约10分钟后7-8成筋左右，倒入橄榄油继续和面至10成筋，不用取出面团，直接开启发酵，一发约30-40分钟。
（借用另一个方子拍的皂片）取出面团排气，称量后平均分成10份并滚圆（想分几个都可以，分十份只是因为好除）。
擀成牛舌状包入馅料再卷起，收口处压薄并捏紧，放入铺了油纸的烤盘，表面喷水放入烤箱进行二发。

发酵至2-3倍大时，不用预热烤箱，直接150度25分钟左右，烤完满屋飘香。
超嫩的酱汁豆腐
跟妈妈学做菜，放错了勾兑的步骤结果出乎意料的好吃，豆腐超嫩！
用料：
半勺老抽
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
半勺淀粉
一勺红糖
两瓣大蒜
适量小葱
2块豆腐
做法：
先调勾兑的水，把生抽、老抽、红糖、淀粉放入小碗中、然后加满一碗水，调制均匀备用。
将大蒜切碎，锅里加入两勺油，把大蒜放入锅中翻炒一下
倒入刚刚调好的勾兑水，再加入切成块的豆腐，小火搅拌一下。
加一点盐，搅拌一下，再放点葱和鸡精，最后大火收汁。
红茶奶酥饼（LUPICIA麝香葡萄版）
用料：
70克黄油（可用含盐）
100克低筋面粉
40克糖粉
40克奶油
3克红茶
1/4勺泡打粉（可不加）
做法：
黄油软化，加糖粉打匀
加入奶油打匀
过筛入面粉，泡打粉拌匀
红茶放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，过筛入面粉团拌匀
面团放到烘焙纸上整形，放入冰箱冷藏定型
取出切片，烤箱170度15-18分钟（具体时间由切片厚度及大小而定，我的是5cm厚，18分钟）
宜家香草三文鱼开放吐司
宜家的三文鱼套装比较划算，只是开了一袋一个人要吃两天才能消灭完，嗯，所以昨天也是吃的它😂
用料：
半袋三文鱼
一片两片都可以吐司
适量生菜
1个杏鲍菇
3朵香菇
1个红椒
1个青椒
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量海鲜沙拉酱
做法：
烤蔬菜也是不用洗锅的好办法之一✌️
泡一袋蛤蜊芝士奶油浓汤，安逸得很～
这种昨晚的🥗
水果很丰富😋
拔丝奶豆腐
用料：
适量奶豆腐
2个鸡蛋
5小勺淀粉
4大勺白糖
适量油
做法：
奶豆腐切小块
鸡蛋打散，放入淀粉拌匀，糨得呼，能裹住奶豆腐
少许奶豆腐放入鸡蛋淀粉混匀的碗内裹好，放到油锅里炸至金黄。
把油倒出，锅内有少许油，小火化糖至冒泡，到入炸好的奶豆腐，关火，颠勺或翻炒，使其都挂上糖，出锅！
豉油沙姜鸡翅煲
渐渐厌倦外食，尤其是傍晚下班后孩子也回到家，更不愿意在烟火灶台间花去更多时间。所以天天琢磨一些美味营养的快手菜。
岭南人除了爱海鲜，还独爱吃鸡。沙姜鸡、豉油鸡，都是常见家常菜，不过做法稍嫌麻烦。一定要整只鸡，出锅后还得斩件摆盘。有时间我都会慢慢烹制，但是工作日还是快手菜吧
用料：
10只鸡中翅
30克沙姜
酌量李锦记蒸鱼豉油
酌量海天生抽
酌量花生油
4颗红葱头
6瓣蒜头
一小粒砂糖
做法：
鸡中翅洗净，一切二（可以在菜场让人当场处理好）
沙姜、红葱头、蒜头剥皮、拍扁，切碎
蒸鱼豉油、生抽、油按照3:1:1的比例调和。
将1、2、3放入砂锅内，拌匀，静置十分钟。大火烧开转小火，翻动，以防粘锅。小火十分钟可以出锅。
创意卡通早餐（米菲兔）
小朋友的创意卡通早餐
用料：
适量吐司
一片海苔
一片火腿
适量圣女果
适量牛油果或其他水果
做法：
一看就差不多明白了吧，还能发挥自己的想象力！（气球的线是海苔剪的小条做的）
巧克力大理石纹面包（中筋粉）
菜单都是自己的烘焙笔记，有些图片不全，有烘焙基础的小伙伴应该能看明白，如果是小白，可多看看其他博主的，我也尽量慢慢补齐照片，方便大家查阅。我用的面粉都是“爱菊牌”雪花粉，没有特意买高筋粉。用料比例适合中筋粉，请悉知。
用料：
波兰种材料
50克面粉（爱菊雪花粉）
50克水
巧克力面材料
50克黑巧克力（狄妮诗）
15克黄油（安佳）
10克可可粉（法芙娜）
70克牛奶（蒙牛）
5克玉米生粉（太古）
20克面粉（爱菊雪花粉）
15克白砂糖（太古）
1个蛋白
主面团材料
220克面粉
15克奶粉（雀巢）
3克酵母（安琪耐高糖）
80克牛奶
1个蛋黄
40克白砂糖
15克黄油
2克盐
做法：
用波兰种制作主面团，方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104488363/。不用一发，擀成长方形或正方形面皮，冰冻1小时
巧克力面糊小火加热搅拌成稠一点的面团。
巧克力面糊压成正方形冰冻半小时，主面团包裹巧克力面皮，擀成长方形，三折法三次，中途面团软了可放冰冻半小时。
主面团片包裹巧克力面团片。
擀成长方形
三分一处对折
分3份，编四股辫
两头底部对折摆放
放入烤箱发酵，温度38，湿度85%
发酵至8分满，送入烤箱，没有预热，直接180℃，烤30分钟。前十分钟内加锡纸。         
底部照片…………………………这次主面团拿掉了70克，做其他用，所以不会发太高 ，按配方量做的话，会有更高的小山包。
顶部照片
切面图
抹茶红豆蛋挞
对于我这个抹茶党真的太爱了
用料：
8个蛋挞皮
1个鸡蛋
10克炼乳
10克细砂糖
40克牛奶
60克淡奶油
2克抹茶粉
适量红豆
做法：
牛奶里加入淡奶油、炼乳、细砂糖、抹茶粉，小火搅拌均匀，冷却后加入鸡蛋
过筛，蛋挞皮里加入红豆，蛋挞液倒8分满
放入烤箱上下火210度烤20分钟左右
出炉啦！表面撒上抹茶粉会更好看哦
杂粮吐司
吐司面包大家都做过，口感有很多种，很受大家的欢迎。但是往往会出现吐司低火烘烤不到位，因为吐司面包一般放在模具里，烘烤的时候看不到下面的颜色是否熟了，有时候可能烘烤时间到了，表面也有颜色了，但是没有熟。这种事情很纠结，大家都遇到过。今天我教大家一手如何判断吐司是否熟了，在烘烤吐司时间快的时候，请不要将吐司从模具里倒出来，先在吐司模具上喷入少量的水，如果听到吐司模具有响声，说明吐司面包已熟，可以脱模。如果不响，说明还需要继续烘烤。
用料：
260克高筋面粉
30克杂粮颗粒
10克可可粉
50克红糖
5克酵母
4克盐
30克鸡蛋
160克±水
30克黄油
葡萄干
核桃仁
做法：
将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右，分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右
将面团杆开放入葡萄干和核桃仁
将面团卷成圆柱形
将两条小面团变成两条辫子，绕在圆柱形面团表面
将面团放入450克吐司模具
以温度30℃发酵至模具的8分满
表面洒上低筋面粉
以烤箱温度210℃烘烤20分钟，将上火关掉，再烘烤10分钟左右
酸奶芝士蛋糕
用料：
150克酸奶
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
35克黄油
5-10克都可以柠檬汁
65克细砂糖
35克低筋面粉
2包（大概50克?）消化饼干
150克淡奶油
做法：
奶油芝士提前室内软化
黄油和消化饼干混合压平放冰箱
奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，然后加入砂糖，再加入酸奶和柠檬汁，再加入鸡蛋，再加入淡奶油，再加入面粉。（每一步都要搅拌均匀然后再加入哦）
烤箱提前预热180°，水浴法，烤60分钟。
我烤盘下面放热水。
好吃
好看
西红柿疙瘩汤
很家常的做法，亦菜亦饭，天气渐凉，热腾腾的疙瘩汤，,暖身暖胃又健康。
用料：
【主料】面粉，清水
【配菜】西红柿两个、青菜一把、鸡蛋一个
【调料】盐、葱花、味精
做法：
【配菜】西红柿两个、青菜一把、鸡蛋一个
面粉放入大碗中，拧开水管，用最细最细的水流，边滴水边快速左右搅拌面粉。
呈其成为细碎的小面疙瘩。
锅内油热后，丢几粒葱花进去爆香锅，然后把切成小块的西红柿倒入，翻炒。
调入2勺盐，倒入2——3倍量的开水，大火烧开。
用筷子慢慢把面疙瘩分次倒入锅中，边倒边用锅铲搅拌，使面疙瘩均匀分散，不会挤成一大块。
继续中大火烧开5分钟。
鸡蛋嗑入碗中。
用筷子打散后，转圈淋入锅中，打成蛋花。起锅的时候丢入青菜叶，一勺味精。
关火！一碗香喷喷的【西红柿疙瘩汤】就做得了。
铁板菜花
用料：
半汤匙蒜蓉辣椒酱
适量意大利综合香料
1个菜花
1小把香菜
1根红辣椒
1截大葱
适量盐
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
做法：
菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干
葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用
锅中烧水，放入菜花焯水
焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可
锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底
下入菜花，翻炒数下后，放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
淋上生抽翻炒匀
此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油
待铁板烧热后，码上香菜
放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上
从炉上取下铁板，放到木板上
最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放
苹果胡萝卜甜汤
苹果，大家都知道是很好的一种水果。也有一天一个苹果，医生远离我的说法。其实这种说法有些夸张，但是也表明了苹果对我们身体的重要性。吃苹果会促进身体里的营养物质吸收，早上起来空腹吃一个苹果，也会起到清洗肠胃的效果，还会增加饱腹感，减少饭量，达到减肥的目的。胡萝卜里面有很多维生素，煮水会把维生素煮出来，人体喝下去会更好吸收。二者煮在一起会让各自的物质更容易释放出来
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
四五个。大枣
做法：
用我们平常的这个养生壶就可以了，就是放在炖甜品模式。可以放冰糖，或者是煮熟以后放点蜂蜜也可以，都有润肺止咳的效果。

开始炖了
可以喝啦。😍
苹果也不酸，和萝卜也甜甜的，反正味道很好。👏👏
紫薯酸奶杯 宝宝辅食
有颜值又好吃的一款甜品，既可以给宝宝当下午茶也可以做早餐，酸奶我这里用的简爱无糖酸奶，拌上蓝莓酱非常好吃 参考月龄：1岁+，6m+不加蓝莓酱就可以吃哦
用料：
一小个紫薯
一杯浓稠酸奶
2勺蓝莓泥
做法：
准备食材 紫薯去皮洗净切片
紫薯隔水蒸熟，差不多15分钟
酸奶舀2勺蓝莓酱拌匀，这款蓝莓酱配料纯净适合1岁+宝贝吃，小宝宝吃这道甜品可以不加或者其他果泥替换
蒸熟的紫薯用叉子压成泥
堆高在杯子里
淋上酸奶蓝莓酱
开吃，享受美美的下午茶
留言回复不及时，辅食制作过程中有任何问题，欢迎找我一起快乐育儿一起下厨房~~｛胃💛：517153869｝(注下厨房+宝宝月龄)
绿蔬弹丸
虽然这几天的温度再一次生动地诠释了什么叫“春如四季”……但是樱花正盛，桃花已谢，春笋旺发，香椿将别，春的气息确实在我们身边，只是暂时沉睡了。且让我们拾起这颗小小的绿色弹丸，深情地对春姑娘说一句：
    “睡你麻痹，起来嗨！”
    方子来自《好色•沙拉》，有改动。
用料：
10颗鹌鹑蛋
30片嫩菠菜叶
生抽、黄酒、蚝油
做法：
生抽、黄酒、蚝油和净水调成腌料汁备用，比例大概为2:1:1:3
煮熟鹌鹑蛋
将去壳后的鹌鹑蛋放入腌料汁中浸泡一晚
菠菜叶切去根茎，洗净后用开水烫熟
用菠菜叶将腌制好的鹌鹑蛋包裹起来，每包一只鹌鹑蛋大概需要三片菠菜叶
韩式南瓜粥
用料：
随意南瓜
一点点糯米粉
看你喜欢冰糖
一丢丢盐
做法：
南瓜去皮去籽洗干净，切块下锅加少量水煮（水量没过南瓜即可），煮得稍软一些就好，其实蒸也一样，目的就是让南瓜变软便于榨汁机打碎
把煮软的南瓜块用榨汁机打碎
打碎的南瓜泥下锅煮（如果此时的南瓜泥太稀可以用糯米粉兑清水加进南瓜泥煮）加糯米粉是为了让南瓜泥变浓稠些，我自己做的时候打碎的南瓜泥本来就很浓稠了就不必再加糯米粉的。但是为了显得专门去买糯米粉没有白跑我还是加了一丢丢进去。
加冰糖到南瓜泥搅拌均匀即可（加蜂蜜应该也是可以的）我做的南瓜泥可能因为南瓜很好，不加糖就很甜很甜了
最后加一丢丢盐就完事啦。加盐的目的是为了提味的
冷菜六手法--扣（覆）
冷菜六种手法之一----扣，又称覆。
用料：
半根白萝卜
1根胡萝卜
1根黄瓜
10克盐
做法：
备料。重点是盖面要反着摆！
白萝卜切8厘米左右长度的丝，粗细在
15厘米。用盐水泡软挤干水分用布吸干待用！
黄瓜切长度11厘米的段，然后中间切一刀一分为二，再在每份边上去圆弧形的花刀。
切片待用。
取一段5厘米左右的段，切盖面
盖面分析：步骤3、4、5盖面的图解和位置：侧边盖面12采用步骤3和4，中间盖面采用步骤5.
将步骤5的片带绿色边的朝下均匀摆好。长度刚好小扣碗的直径。
垫2张纸方便扣出来不粘碗。
把步骤3和4向扣碗的2侧整齐摆好，尖头朝中间，绿色边朝下。
把挤干的萝卜丝干放入碗中，压至与碗口边平。
沿着碗边将多余的黄瓜片用刀割去，注意不要割断纸张。
反扣刀盘中，撤去扣碗和纸张即可。
同理用胡萝卜再制作一份，方法相同，但是胡萝卜切好的片要用盐水浸泡泡软再用。
也是切弧度的边再切片。
切片
均匀地摆片。
放萝卜丝并切去边上多余的片的长度。
反扣到盘子中间即可。
成品要求盖面整齐，扣出来后形状呈馒头形，不塌陷并饱满。
儿童餐炒螺丝面
每餐谷物类不可少，青菜不可少，胡萝卜也要经常吃，且量不能大。
小红虾是胶东地区的特产，野生且产量低。吃不到鲜虾用小红虾晒的金钩海米也不错。
当然鲜的最好了
用料：
数个荷兰豆
一小块胡萝卜
十来个小红虾仁
十几个螺丝面
做法：
胡萝卜和荷兰豆洗干净，荷兰豆去筋，掰成两块。胡萝卜且象眼片。
同时锅上烧水，凉水下螺丝面。
中途放荷兰豆，胡萝卜。出锅前放虾仁。虾仁9分熟后，一起出锅控水。
炒锅，放油，油热，放蒜末炝锅，放捞出的菜面和虾仁。放一滴蚝油。
翻炒几下出锅。
蚝油里有盐，面里也含钠。所以就不要再放盐了。
孩子的口味清淡是需要妈妈培养的。
少盐少油少糖！！很重要！！
基本吃光，另外还吃了一个全蛋羹。
七月十四：吃簸箕炊是一种情怀
就像中秋吃月饼、端午吃粽子一样，七月十四，作为传统节日也有自己的食物——簸箕炊——传统的做法自然是水磨米浆，然后用簸箕炊出来的，现如今贪方便都是直接用米粉兑水，用不锈钢或陶瓷盘子来代替簸箕了。
早上给妈妈打电话，她正在杀鸡，问我有没有买只鸡，才想起今天是节日。
昨晚才从冰箱捞了个鸡出来做了一大盘辣子鸡，还配了炸土豆块和洋葱，所以今天不想吃任何荤食了。
直到下午才突然想起早上妈妈说还买了簸箕炊，然后想起冰箱还有粘米粉库存，立马动手做了起来。
其实之前也做过，但是总觉得做不出来家里的味道。
记得小时候奶奶做了两大簸箕，分给邻居，堂兄用手抓着吃，吃完后还舔着手指说：“连手都是香的。”
这句话一直清晰地存在记忆里，代表着奶奶还年轻时的厨艺水平。
而今天我自己做的有点软，也许是比例不对，也许是粉冲的效果不好，犹记得奶奶说过粉浆的浓稠标准是要能挂住勺，就是提起勺的时候在勺背上挂了一层，当然这种感官上的描述比较抽象。
无论如何，在节日里做传统美食，情怀在就好。
用料：
#簸箕炊
100克粘米粉
20克澄粉
350克水
适量白芝麻
#酱汁
3勺生抽
1勺蚝油
5勺水A
5瓣蒜头
适量油
适量生粉
适量水B
做法：
粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；
蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；
舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；
最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；
出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；
生抽、蚝油及水A放进一个碗里调匀成酱油水，生粉和水B调成淀粉水；
蒜头拍扁剁碎放进盘子里，烧点热油倒进去；
把酱油水倒进锅里烧开，倒进淀粉水勾芡，然后起锅倒进蒜蓉油里调匀，淋上簸箕炊开吃。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
酸奶蒸蛋糕
今天情人节，做个蛋糕和心爱的人一起分享吧
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
180克酸奶
5滴柠檬汁
75克面粉
25克玉米淀粉
60克糖
做法：
准备好所有食材分装在碗中，蛋黄和大白分开装哦
四个蛋黄搅拌，加入酸奶，面粉，玉米淀粉，打成无泡糊状，（家里没有低筋面粉，所以普通面粉加玉米淀粉1:4调配）
蛋白里加20克糖，打发成大泡再加20克糖，再打发细腻的泡加20克糖，直至盆扣过来蛋白不会滴落哦
打发好的蛋白分两次放入蛋黄中，像炒菜一样，来回翻不可搅拌哦

搅拌好了放入碗中或磨具中，蒸三十分钟

放凉倒扣出蛋糕
哇哦！出锅啦，很松软细腻呢
铺上一层酸奶，配点水果，果干，完成，和你心爱的人一起分享吧
正宗洛宁蒸肉（粉条蒸肉）
每个人都有忘不掉的家乡味道，是武汉人那碗热干面，是郑州人那碗烩面，是洛阳人那碗羊肉汤、浆面条，也是洛宁人的那一篦子蒸肉。
PS：不是粉蒸肉，是粉条蒸肉。😬
用料：
800g五花肉
若干酱油
若干盐、鸡精、十三香、五香粉
若干料酒
若干葱姜蒜
三把粉条
若干面粉、玉米面粉
若干香叶、八角、小茴香、花椒等大料
做法：
五花肉切略方正的片，用一点点盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、十三香翻拌后腌制备用。大葱斜切段，用一点点老抽，五香粉翻拌后腌制备用。
冷水和面，小小一团面就够了，擀成一个和家里蒸锅里篦子差不多大的圆形备用。（用于放置在笼布上，可以吸蒸肉时渗出的汁。）
另取葱姜蒜，八角、香叶、花椒、小茴香，用热锅凉油炒至姜片变黄变焦后，将杂物捞出，放锅里留油备用。（此处油用于翻拌粉条，所以注意根据粉条多少衡量用油，油过多容易腻，过少粉条容易黏连。）
烧一锅开水，将粉条放入煮至粉条断生变软，捞至沥水篮里，快速翻拌控水。（此处注意，粉条软硬比较关键。过软蒸好容易坨，过硬口感不好。）
将煮好的粉条放入第三步冷却后的油里翻拌，加入盐、鸡精、五香粉、十三香。（拌好后此处可以尝，正常味道即可，不需太咸。然后将第一步拌好的肉，葱加进去翻拌。）
再分次加入玉米面粉、面粉，直至粉条根根分明。（少量多次，玉米面粉可多一些。只加面粉口感单一，只加玉米粉口感粗糙，所以两者都放口感最佳。）
将第二步做好的面饼铺到沾湿的笼布上，将拌好的粉条肉放上去。蒸锅里多加水，水开后将篦子放上去。大火蒸20分钟左右，转中小火再蒸30分钟左右即可出锅。
冷藏发酵鲜肉包
白天上班晚上做包子，上班之前大概早上7点左右把面团揉好放冰箱冷藏一天，晚上7点左右开始整形，省时省力！第二天早上热下就可以吃咯
用料：
400克中筋面粉
210克温水
4克白糖
4克酵母
250克五花肉末
10克生抽
15克老抽
3克盐
3克白糖
10克葱末
5克姜末
1克胡椒粉
2克生粉
30克食用油
个人喜欢鸡精或蚝油
做法：
把面粉➕酵母➕糖➕温水搅拌成面絮状
揉成光滑面团装进容器里，盖上盖子或者保鲜膜放冰箱冷藏10-4小时左右吧，具体超过这个时间会怎么样我也没试过
冰箱里的面团经过10几个小时发酵成大胖子了
没有塌陷
组织发酵的还不错……这个时候我没有去排气揉面，让面团回温的同时我开始做肉馅
肉末➕葱末➕姜末➕各种调料
锅里热油倒入肉末中
朝着一个方向搅拌
搅拌的起劲后最好保鲜膜封好放冰箱冷藏会，这样肉馅容易包
等面团回温大概半小时吧，排气按揉，搓成长条
撒上干粉，分成小剂子，我没有秤，大概15个吧30多克一个
把剂子揉成圆形
按压后擀成周边薄中间厚
放上肉末
用自己喜欢的方法包起来
放在锅里再次醒发15分钟
冷水上锅大火蒸15分钟，关火闷5分钟
好吃😋
奶香小面包
烘陪的极品。
非常麻烦的，但是有非常简单的小面包，淡淡的奶香，口感极佳，不知不觉一次就吃完所有。最方便是用普通面粉。
用料：
普通面粉100g,
15克黄油
35克水
12克蛋液
1.25克酵母
18克糖
9克奶粉
1克盐
蜂蜜5g
做法：
所有材料除了黄油，放入面包机内，用生面团功能，搅拌15分钟
重复搅拌15分钟
重复搅拌15分钟，出现膜后，加入黄油
搅拌后，醒15分钟。
把面团擀成大的薄片，卷成长棍，切成8个大，放入烤箱，进行发酵，大约2-3小时，成为两倍大，（可以放在烤箱水浴）
预热烤箱  ，上下170,12分钟，即可。
巴斯克焦香芝士蛋糕
这是焦香芝士蛋糕不是香蕉芝士蛋糕哦！步骤简单适合新手制作
用料：
450克奶油奶酪
120克糖
3个鸡蛋
7克玉米淀粉
200克奶油
3g香草精
做法：
甜品参考自B站av42889170
(˶˚ ᗨ ˚˶) ​步骤啥的自己去看？
我记录下文字的分量方便下次制作而已
不知道烤得够不够焦
200°C烤45-50分钟
我已经烤了50分钟了可是跟视频的最终效果比好像还不够黑
最终成品的颜色。好像都会回陷的这是自然现象

乌漆嘛黑的hhh
考完后常温冷却后放冰箱冷藏，好像说冷藏之后再吃会更好吃
明天再试吃拍美图嘿嘿嘿
(˶˚ ᗨ ˚˶) ​
(˶˚ ᗨ ˚˶) ​
田螺鸡
以前小时候每到插完秧苗的时候，等秧苗长好不再歪歪扭扭了，我们就可以到田摸田螺了，那是最爽的事!每次我都能摸满满一篮子回来，现在很少了因为现在大多数的农作物都用农药，如今只有小河流里才有了！
  田螺正是肥美时，赶快吃起来吧!
用料：
一斤田螺
一只小一点的鸡
适量紫苏.香茅.薄荷.葱.香菜.芹菜
适量红指天椒.小米椒.笋干
适量姜.蒜
少量酱油.白酒.盐.豆豉
做法：
去找食材
田螺买回来用清水养三到五天，让它吐尽泥沙，三天后用剪刀把螺尾巴剪掉，要剪短一点容易吸收味道!最后焯水备用
芦花鸡买回来洗干净，斩块煮汤!
舀一碗出来，其余多的汤可以放凉了放冰箱冻起来，以后炒菜用
配料切好!
葱.姜蒜，香菜.芹菜.山芫荽.紫苏.香茅.薄荷叶.笋干.小米辣.红指天椒
    
       

  少量香料
大料
用香料把油炸香
先把田螺放下去炒跟着鸡也下去
下酱油翻炒
放作料
放姜丝
葱
放鸡汤
放鸡汤和白酒
装盘!
最后上桌就可以嗦田螺啦！
雪花南瓜饼烤箱版
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
适量白砂糖
适量面包糠
做法：
南瓜去皮、切块、蒸15分钟
先将南瓜碾成泥，趁热加糖和和面粉
活好面后，压它变成圆饼。
刷油（疯狂刷）、裹面包糠
烤箱180摄氏度20分钟（已预热）
13分钟后将南瓜饼翻面
欧克，完成
香菇五花肉
好吃西好吃
用料：
500g猪肉
100g香菇
100g香葱
做法：
乱烧
乱炖
乱煮
鸡蓉蘑菇汤
由于疫情还没结束，于是乎我又在家折腾起了吃的，今天分享家庭版鸡蓉蘑菇汤
用料：
5个蘑菇
1块鸡胸肉
适量黄油
小半碗面粉
适量盐
1盒牛奶
两碗清水
做法：
首先是鸡胸肉，剁成沫沫😛
洋葱宝宝切成小块块，特别小的那种，原谅我切好的忘拍了🤪
口蘑五个切片，（我家的口蘑终于快吃完了）🤣
依旧是黄油，小火融化
融化后倒入口蘑洋葱鸡茸翻炒🤗炒到收汁
依旧是黄油融化，稍微多放一点，小火融化
小半碗面粉倒入融化的黄油中（建议关火后倒）
倒入后搅拌，让面粉和黄油充分融合（这个步骤我是关火完成的）
开火，倒入两碗水，和牛奶不停搅拌，撵碎结块
倒入之前的鸡茸，口蘑，洋葱继续搅拌，用小火不停的搅拌，慢慢的会变粘稠
熬好后加盐
完成，喜欢的可以自己加点火腿肠
我没用淡奶油，用的特仑苏