xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老奶奶柠檬蛋糕
这款柠檬蛋糕在台湾算比较常见，我也不造它不知道为什么叫“老奶奶柠檬蛋糕”，口感介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间，比较扎实，充满柠檬清香，不油腻，操作也比较简单。此方可做6寸圆模量一个。
用料：
120g鸡蛋
100g细砂糖
90g低粉
50g黄油
40g柠檬汁
1颗柠檬皮
15g柠檬汁
80g糖粉
做法：
六寸活底模垫上剪好的油纸。取少量用量外的黄油涂模具。黄油切小块，隔水化成液态。一个柠檬皮刨成丝，挤出汁。

取一半柠檬皮屑加入40g柠檬汁。将柠檬汁与融化好的黄油拌匀。
剩余柠檬汁和柠檬皮屑放入冰箱冷藏备用。
鸡蛋+细砂糖隔水加热至45℃左右，先慢速打，再由中速到高速持续打，整个打发过程10分钟左右，打发好的蛋黄糊纹路细腻有光泽。
此时可以烤箱预热180℃，上下火。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻柔快速的翻拌或切拌至均匀无干粉。
加入上面混合好的黄油柠檬汁，用橡皮刮刀切拌匀。将混合好的面糊倒入模具中，轻摔七八下模具震出大气泡，送入烤箱中层，180℃上下火35分钟左右(看自己烤箱的脾气咯，烤完拿牙签插下蛋糕，抽出时没有黏牙签即可)
取出轻摔两下，稍微放凉3~5分钟后脱模。将脱模后的蛋糕继续常温冷却。
取15g柠檬汁+80g糖粉拌匀成白色有光泽的乳霜状，浇在已经冷却至室温的蛋糕上，取适量柠檬皮丝洒上。
我刨丝技术略烂，不是很漂亮╮(╯▽╰)╭
待糖霜凝固后即可切块食用。
麻酱烧饼
用料：
25克植物油
145克水
2克盐
10克糖
185克中粉
2克酵母
#麻酱糊
适量混合芝麻酱
适量香油
适量花椒粉
适量盐
#表面液体
2克老抽
5克清水
8克蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
面团揉匀醒发30分钟。
芝麻酱用香油卸开备用，老抽+清水+蜂蜜混合备用
预热好的烤箱，上下火170，中下层，25分钟
开封淡奶油的保存
贪图便宜经常买一升装的淡奶油，有时有些天不用就坏了，可冷冻了下次用要解冻，还不能打发了。
        其实东西能保存时间长，也就是隔绝空气，防止细菌侵入，造成腐败就行了。
       那么如何排出进入淡奶油盒中的空气，密封，隔绝空气是关键。
用料：
    1盒淡奶油
    1张锡纸15×15（CM）左右
     1只淡奶油封口夹（长尾夹也可）
做法：
准备：用完开口的淡奶油一盒
淡奶油小夹子或长尾夹
15CM×15CM左右的锡纸一张
建议锡纸夹子提前准备。
       开封用后的淡奶油，马上用双手挤净淡奶油盒中的空气，我一手拍照没办法演示双手操作。
       挤到稍稍看见淡奶油更好，捏住，不要再让空气进去。
       一手捏着开口一手拿过锡纸，锡纸如图放置。
       锡纸上下、左右各一半探出盒子，另外的部分在盒子后。实际就是锡纸的一角（四分之一面积的锡纸）在盒子后面。
       将上半张锡纸对折，盖住淡奶油开口，捏紧左右捋一下，不要有空隙。
        将左边探在盒外的锡纸也对折到淡奶油盒一侧，捏紧从角开口处向盒的底部捋一下，将空气挤压出去。
        将包好的角再向内折一下，捏紧。
        用夹子夹紧，在用夹子夹住之前，不要松手。
        将夹子尾部打开，夹实。操作好，保存一两个月不成问题。
宝宝虾泥肠
用料：
20只虾
30g玉米淀粉
两片姜
1个鸡蛋
三片胡萝卜
两小朵西兰花
做法：
西兰花和胡萝卜洗净开水焯熟
辅食机放虾，姜片，鸡蛋，西兰花，胡萝卜和淀粉，加少量水搅拌。越细腻越好。
放进模具，记得先刷一点油。
大火蒸15min可以出锅了
白白胖胖～
纯素椰蓉酥
为做纯素糕点
用料：
60g椰蓉
180g低筋面粉
半根香蕉
75g玉米油
40g白砂糖
3g小苏打
做法：
香蕉成泥状，称好各种食材。
香蕉泥，白砂糖，玉米油混合，可将装混合物的盆，放置于热水上，加速白砂糖的溶解，至白砂糖完全溶解，无颗粒状。
将低筋面粉与小苏打的拌均匀，与上述混合物拌在一起，然后加入椰蓉。
将面团揉成小球状，烤箱上下180度，预热五分钟，烤15分钟。具体时间根据烤箱情况而定。
纯素椰蓉酥出锅，晾凉吃很酥。
8寸香草戚风蛋糕
用料：
42克牛奶
42克色拉油
30克糖
90克低粉
5个蛋黄
法式蛋白霜 部分
50克糖
5个蛋白
几滴香草精
做法：
传统做法
后蛋法哟
慢碳饮食记
（文字转自微博：@张景琦Unlimited）

注：

1. 肠胃不好或肝肾功能较差者严禁使用该方法；

2. 女性不要在经期时测量体重。女性在经期前或经期时体内有过多水分驻留，这会使体重上升，造成长胖的假象；

3. 饮水量务必要按照文章标准执行，如果感觉没力气，适当调整主食比例，增加II级主食的摄入比例。

4. 体重不变的时候量围度、测体脂。体重、围度和体脂要同时考虑，最直接的方法就是照镜子！

5. 女性在经期阶段，仅选择I、II级主食，不要选择III级主食。

6. 吃饱为止，必须要有放纵日！

一、方法说明

1. 只能吃以下指定3类食物，包括：蛋白质类、主食类和蔬菜类；

2. 每天3-4顿饭，每顿饭中必须含有蛋白质类、主食类和蔬菜类；

3. 每顿饭食物量不限，吃饱为止，但不要吃撑。
用料：
食谱举例
1份芦笋（蔬菜）
1份西兰花（蔬菜）
1份鸡胸肉（蛋白质）
1份瘦牛肉（蛋白质）
1份鹰嘴豆（主食）
做法：
蛋白质类

I级蛋白质：鸡蛋、瘦牛肉、鱼肉（瘦）&海产品

II级蛋白质：鸡胸、鸡腿肉（去皮）、瘦猪肉

解析：每顿饭至少选择1种蛋白质类食物。保证你的饮食中（以周或月为单位），I级蛋白质食物占多数。保证蛋白质的充足供应，每顿饭应至少摄入15-20克蛋白质，每天食用蛋黄数量不超过2个。
主食类

I级主食：豌豆、鹰嘴豆、毛豆、黑豆、黄豆、玉米

II级主食：燕麦、绿豆、红豆、薏米、藜麦、糙米

III级主食：扁豆、四季豆、山药

IV级主食：苹果、橙子、桃子、梨、柚子、杏子、樱桃、李子、草莓、蓝莓、黑莓、牛油果

解析：每顿饭主食种类不限，I级主食为碳水含量中低主食，II级主食为碳水含量中高主食，III级主食为碳水含量较低的主食，IV级主食为低GI水果。

4个级别的主食可以混搭。不要把豆类食物榨汁食用，严禁液态主食。

为了防止（长期）碳水摄入过低造成的健康损害，不要经常选择III级主食（碳水含量太低），IV级主食（水果）不能单独食用，必须搭配其他级别的主食，不要经常将水果与III级主食搭配食用（碳水含量太低）。

水果在每顿饭主食中的比例小于50%。
蔬菜类

I级蔬菜：芦笋、甘蓝、蘑菇、菠菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、洋葱、豆芽

II级蔬菜：豆腐、卷心菜、菜花、黄瓜、西红柿、白菜、茼蒿、生菜、白萝卜

解析：每顿饭至少选择1种蔬菜类食物。保证你的每顿饮食中至少含有一种I级蔬菜食物。不要把蔬菜类食物榨汁食用，严禁液态蔬菜。
潮式猪肚炒酸菜
一道潮汕人的家常菜
用料：
1个猪肚
适量酸菜
适量彩椒
3片姜
适量盐
适量酱油
做法：
将生粉撒在猪肚上（用生粉可洗去猪肚残留的黏稠），来回揉搓，洗完一面，再洗另一面，用清水将两面都洗净。
猪肚放盘里，倒入白醋，来回揉搓（两面），约一分钟，去除腥味。
猪肚过水，用刀去掉猪肚上的脂肪，洗净
白胡椒粒打碎，与生姜一起装入猪肚中。
猪肚放入高压锅中，加水约1碗，煮约30分钟。
猪肚斜刀切丝。
三色彩椒、姜切丝。
锅里少许油，放入姜丝、酸菜翻炒；再加入猪肚，继续翻炒，加少许水、盐、酱油，待水收干后，加入彩椒翻炒，即可上锅。
韭菜炒鱿鱼仔
现在正是入春的时节，气温不高且日照长度适中，韭菜生长速度比夏天來得缓慢一些，所以养分会吸收的更充足。

今天我们就用这最应季的韭菜做一个韭菜炒鱿鱼仔。
用料：
8只鱿鱼仔
一把韭菜
适量姜丝
适量葱花
两勺料酒或者米酒
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
鱿鱼仔去骨洗净
热水焯一下捞出
焯好的鱿鱼仔切花，韭菜切段
调个酱汁：两勺生抽，两勺米酒，一勺耗油
锅内加油烧至六七成热，下葱花姜丝
加入鱿鱼仔翻炒两三分钟
加入酱汁
锅内汁液收干一半的时候加入韭菜
韭菜炒软就可以出锅了。
盛盘，开吃吧
浓香芝士榴莲披萨
一股浓郁的芝士榴莲味扑鼻而来，香气十足。
用料：
70g高筋面粉
30g低筋面粉
8g细砂糖
2g盐
3g干酵母
8g蛋黄液
42g水
8g橄榄油
60g马苏里拉芝士碎
150g榴莲肉
15g奶油奶酪
做法：
准备好所有食材。
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、蛋黄液、水、橄榄油放入搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜静置于温暖处（30-35℃）发酵约1小时左右，发酵至原来的2倍大小。
把发酵好的面团放在揉面垫上，轻拍排气，擀成圆饼状，放入8寸披萨盘中（披萨盘先涂上薄薄的一层油）整形，用叉子在底部扎出均匀的小孔。烘烤模式提前预热至220℃后，把披萨盘放在烤架上，放入下层，220℃烤5分钟定型。
鲜榴莲去核，用勺子碾碎，奶油奶酪提前室温软化。
把奶油奶酪均匀的抹在烤好的披萨皮上。
均匀的铺上榴莲肉，再撒一层厚厚的马苏里拉芝士。烧烤模式提前预热至200℃后，把披萨盘放在烤架上，放入下层，200℃烤15分钟。
迷糊娃娃泡泡浴蛋糕
厨友们发布了太多泡泡浴教程~我只是单独立个帖子放我的泡泡浴而已~
用料：
1个蛋糕坯
适量动物性淡奶油
1个迷糊娃娃
做法：
泡泡浴蛋糕想做得萌萌哒，关键的关键就在于——一定要购买表情够萌的优质迷糊娃娃！不要小瞧迷糊娃娃的质量呦，真的有区别！不信你往下看！
步骤1和2都是我的萌萌娃娃~
步骤3图片源于网络！
步骤4图片源于网络！
步骤5图片源于网络！
高质量的娃娃真的很重要有木有？绝对关系着你蛋糕成品够不够萌！
玛格丽特小饼干
用料：
100g面粉
100g玉米淀粉
60g黄油
45g糖粉
1g熟蛋黄
做法：
先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀，将黄油在室温下静置待其变软，分3次加入糖粉打发
将蛋黄捏碎，放入打发好的黄油中拌匀，然后加入过筛的面粉，捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用
取出面团后揪成小块，揉成小球，放在烤盘上按一下，使其裂成小花形状
烤箱170度预热，烤盘置于中间一层用200度烤15分钟，饼干着色即可
剩余的面团可以用饼干模子压成其他形状，或者随意捏成喜欢的样子
虎皮鹌鹑蛋炖红烧肉，人称饭扫光，今天的米饭又不够啦
卷毛爸比钟爱的一道菜，经常点名要吃，那今天就满足一下吧😄
五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，又是大口吃饭的一餐
用料：
24个鹌鹑蛋
350克五花肉
适量葱
适量生抽
适量老抽
做法：
五花肉洗净沥干，切块备用
鹌鹑蛋煮6分数就可以出锅啦
蛋壳拨净
油煎至两面金黄即可，捞出备用
五花肉煎至两面金黄，➕水没过五花肉，大火煮开后中火20分钟
大概25分钟后加入鹌鹑蛋，适量生抽
加入适量老抽调色，大火收汁，出锅摆盘，撒上葱花
今天又是饭扫光的一餐，开饭开饭！
葱油面 · 温吞饱腹
用料：
两根香葱
三勺油
若干挂面
一勺白糖
三勺酱油
一丢丢芝麻
做法：
洗好香葱
切葱花
我用的是儿童挂面，两碗面需要5小簇左右
强火煮面2-3分钟，调至中火煮到何时硬度，胃不好的人可以煮久一点。煮好后捞出至凉水中。
将面呈入碗中，放好葱花、白糖、倒入酱油，适量芝麻点缀。
将油放入锅中烧热至起一些烟，然后浇在葱花上。此刻可以听见滋滋……的声音，表示你已经完成了这道简单易行，温吞饱腹的葱油面啦☺️
搅拌！开动！感谢自己！
虾蟹一锅鲜
用料：
半斤基围虾
3只蟹
6个鸡爪
一小颗花菜
3个蘑菇
1颗芹菜
一小颗娃娃菜
小的2个土豆
1.5勺郫县红油豆瓣
若干蚝油
若干盐
若干糖
若干熟白芝麻
做法：
虾开背，去泥线，蟹中间切开，拿掉蟹肺等不能吃的东西
蟹放在水中煮开，小火煮几分钟，个人偏向于八九成熟
放油，下过炒生姜，蒜，放入基围虾，放点酒，炒至7成熟，放入蟹，一起煸炒，最后加点生粉水后芡
虾，蟹捞出，涮锅重新放入油，入生姜蒜，放入事先切成两半的鸡爪，煸炒后加入蚝油，红油豆瓣，加水烧。
蔬菜的处理，土豆事先放在油里炸至金黄，捞出。所有蔬菜切好后一起放入鸡爪汤锅内煮熟捞出，放入底盘。鸡爪继续煮，这时汤汁可适当根据口味调整，我喜欢甜，就加了些糖。
鸡爪煮烂了，就放入蟹虾一起煮，汁烧差不多就可以出锅了
最后撒上白芝麻，我是买的生芝麻，回来自己锅里炒熟，白芝麻画龙点睛哦，混着虾吃特别香。也可以加点香菜，老公不吃，我就没加，两个人的晚饭，吃的好饱。
豆沙小南瓜
用料：
南瓜
红豆
面粉
糯米粉
白砂糖
做法：
南瓜去皮，蒸熟搅成南瓜泥，南瓜皮切成小丁备用
加面粉、适量糖和糯米粉和成南瓜糯米粉团，用保鲜膜包起来醒半个小时
红豆煮烂，制成红豆沙，取适量搓成小团子
取一份糯米团搓圆压扁，加入一份豆沙团包起，揉成圆球状，用小刀轻轻在表面对画三刀，刻成六条线，在顶部加一个南瓜皮丁，一个小南瓜就做好了
把小南瓜们放入蒸锅，中火蒸15分钟即可出锅。
豉油皇焗罗氏虾
用料：
10只罗氏虾
适量蒜、葱花、料酒
适量盐、油、糖、酱油
做法：
虾清洗干净
用剪刀把虾脚须去掉，用刀在虾背上开一刀。
放蒜碎、盐、糖和酱油腌制15分钟。
起油锅，把腌制好的虾进锅翻爆炒片刻，碟上的酱油留着。
把碟上的酱油倒进锅里翻炒几下，放料酒焗片刻即可上锅！
撒上葱花即可！
番茄烧豆腐
菜谱来自大爱电视《现代心素派》，感恩～

“豆腐含有丰富的蛋白质，再加上含有多种营养的番茄，一起加入菜，令人食指大动”

快手好吃
用料：
一把毛豆
2个西红柿
两块老豆腐
适量酱油
少许水
少许油
做法：
豆腐、西红柿切丁备用
加入少许油，将豆腐切丁入锅炒到一点焦黄
番茄切丁丢入锅中，加入酱油与少许水焖烧至水分收干
快起锅时，加入一点毛豆即完成
海绵蛋糕
此蛋糕方子来源于海燕的手艺！在此感谢！如果您有幸看到此方子，请您在做之前一定先读完下面的内容再动手！
一，为什么我的海绵蛋糕涨发不起来？
打发鸡蛋的目的是为了将蛋糊中尽可能多的打入空气，然后在烘焙过程中利用空气遇热膨胀的原理，让蛋糕体涨发，然后再将蛋糊由湿烤干，以构建起支撑蛋糕体的节构，这就象先建立细胞壁，然后再让细胞壁硬化的原理一样。
基于这个原理，所以蛋糕涨不起来的原因不外就是三个，第一，蛋没打发好；第二，打好的蛋糊在加入面粉的翻拌过程中让原本打入的空气流失了，消了泡；第三，没有烤熟，蛋和面糊没有烤到足够的硬度，所以无法构建起坚固的节构，让蛋糕体因为内部水份过多塌陷了。
所以这里要注意的操作要点就在于：
⑴操作动作要快
全蛋面糊打好后，最好快速加入其它原料，快速翻拌均匀，然后快速入炉烘烤，所以所有材料最好事先准备好，面粉提前过筛，糖粉提前称好，这样在制作过程中就可以快速加入，一气呵成。
如果你打完了蛋糊再去筛面粉称细砂糖，蛋糊就可能在操作的过程中消泡，影响最后的涨发度。
⑵面糊的翻拌手法
海绵面糊的翻拌手法和戚风一样，都是以不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，鉴于戚风面糊可以先将蛋黄与面糊混合再加入蛋白糊中拌匀，而海绵蛋糊一般是直接在面糊中加入干面粉，所以海绵蛋糊在翻拌中更容易消泡，就更需要注意手法。
如果对自己翻拌的手法有信心，可以一次性直接加入所有面糊，然后快速以从下至上的手法翻拌，挑起橡皮刮刀时在盆壁边缘轻敲，以震开块状的干面粉颗粒。有些人说不可一次性加入面粉，最好分两至三次加入面粉翻拌，其实并非如此，翻拌的时间越长，蛋糊消泡会更多，分两至三次加入面粉会增加翻拌的时间，反而更容易消泡。至于说不容易拌开这一点，其实并不存在，因为在海绵配方中蛋的比例是相当高的，打发好的海绵蛋糊相对面粉来说是很大一盆，就体积来说基本是20：1，所以很容易拌得开，不会说很干拌不开。
⑶面糊不要墩
这是一个刚开始做蛋糕的人很容易犯的错误，刚开始做戚风做习惯了的人，做海绵时都会习惯性的墩几下。海绵蛋糕的蛋糊与戚风的蛋糊不太一样，戚风的蛋糊更细腻，将面糊墩几下可以震出大的汽泡，小的细的汽泡是墩不出来的，所以墩面糊可以得到比较细腻的蛋糕体组织。而海绵蛋糊里面的汽泡组织本来就比戚风要大，如果墩了，你会发现大汽泡永远墩不完，越墩越多，反而会在本来光滑的表面墩出很多的蜂窝面，最后成品蛋糕的表面会很不光滑，所以倒入模具后最好左右摇晃一下让它自己慢慢流平，如果流不平，可以轻轻墩几下让表面平整，注意不要大力墩。
⑷烤制的时间
一般海绵蛋糕的烤制时间视模具的大小和厚薄而定，一般中等方形模具160-170度，烤30-35分钟即可，如果用大烤盘烤比较薄的面糊，时间在25分钟左右即可，如果温度过高时间过短，会造成表面糊了中间不熟，如果表面已经上色而时间还没烤够，可以中途加盖锡纸以免上色过深。如果在差不多的温度和时间内你的蛋糕烤糊了或者不熟，就得调试一下你的烤箱温度是不是不准，然后根据你自己烤箱的温度来调整时间了。
二，海绵蛋糕为什么会开裂，或者中间有个大包？
这其实是一个一般都不会出现的问题，但本人还是要罗嗦两句。
海绵不比戚风和轻乳酪，因为不是蛋白打发的蛋糊，所以膨胀力没有那么大，所以不容易出现开裂的问题，万一真有这种情况出现，不外乎是两种原因，一种是你的烤箱温度过于偏高了，快速膨胀以至于开裂了；第二就是你的配方中加入了泡打粉一类的膨发剂。有些人的配方是网上乱寻摸的，出处并不严谨，有些人也会因为自己在拌面糊的过程中感觉消泡比较严重，为了不浪费蛋糊，所以想加点儿泡打粉来补救，虽然这种情况不常见，但也是有的，所以势必最后就会造成蛋糕体中间鼓一个大包或者开裂的现象，因为泡打粉与蛋糊自身的膨发力是不一样的，它的膨胀是不均衡的。
用料：
210克鸡蛋约三个
90克细砂糖
90克低筋面粉
2.5克(没有可不加)香草精
1个六寸圆模
做法：
将细砂糖和鸡蛋放到一个无油无水的盆里
打蛋器中速打10分钟左右，表面蓬松，颜色浅黄
一鼓作气将蛋打发，一般蛋糊打发到提起打蛋头蛋糊呈带状流下，而花纹不会马上消失的状态即可
面粉过筛，分三次加入，注意搅拌手法，海绵面糊的翻拌手法和戚风一样，都是以不规则方式划拌，或者从下往上翻拌。此时请预热烤箱160度！上下火！
蛋糕糊呈现细腻状态
倒入六寸模具，此处千万不要像戚风蛋糕那样震模，气泡会越震越多！
放入预热好的烤箱中下层，烤35到40分钟！切记，前20分钟不要打开烤箱！最好全程都不要打开烤箱！
烤好后拿出，自然冷却15分钟就可以切块了！
味道不错哦！
上上签
一道过年菜，虽然不是什么大菜，纯肉菜。但它绝对是一道很有意思的菜，足以烘托过年餐桌气氛的吉利菜。这道菜的菜名就叫上上签。因为这道菜的风味是比较口重，香辣，因此更适合年轻人。也可以少放一些辣椒，图一个游戏性和好彩头。
用料：
鱼豆腐
1个绿辣椒
木耳
香菇
虾
鱼丸
蟹棒
油菜
生菜
白菜
培根
豆泡
5个干辣椒
2片葱
2瓣蒜
1汤勺生抽
麻辣火锅底料
做法：
把所有的食材清洗干净，穿成串
麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多少来放
锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味
放入葱和蒜片，加入红油底料炒香
加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮
我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可
葱香土豆
小葱和土豆绝对是绝配，简单的两样东西放在一起竟如此完美
用料：
1个（大的）土豆
看你心情小葱
一点（可不放）黑胡椒
适量盐
做法：
土豆洗净，切成大丁
用水洗两遍，把土豆里的淀粉洗去，洗到土豆摸去不滑溜溜的就可以了，这样土豆怎么炒都不会粘锅啦
锅热了把油倒进去，油要多一点，然后翻炒三分钟，加盐、加点黑胡椒粉！等土豆把油吸进去之后再稍微煎一下
土豆有一面煎的金黄了就差不多了，这时再把小葱倒进锅里翻炒几下，整个香气就出来啦！关火
樱花古早蛋糕
这是一款属于小仙女的古早味蛋糕！
用料：
95克低筋面粉
80克牛奶
70克玉米油
6个（60克左右）鸡蛋
57克（或细砂糖）糖霜
几滴白醋
樱花奥利奥饼干6块【表面装饰】
做法：
玉米油、牛奶倒入奶锅中，加热至70度左右；
将加热的玉米油、牛奶倒入容器中，用蛋抽搅拌至乳化，筛入低筋面粉，划一字拌匀，进行烫面；
再打入6个蛋黄；
用蛋抽划一字拌匀；
预热烤箱160度，10-15分钟，并准备热水备用。打蛋盆中滴几滴白醋，倒入6个蛋白，低速打发至出现大气泡时倒入1/3糖霜，打发至细腻状态时加入1/3糖霜，并开中速继续打发至出现纹路，加入最后1/3糖霜（每次加糖时电动打蛋器不要停）打发至湿性和干性之间的状态即可；
先取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀；
把蛋黄糊倒回剩余蛋白中，用蛋抽翻拌均匀，最后的状态是提起蛋抽后呈现倒立的大三角就可以；
模具底部涂抹黄油；（如果用其他模具需要垫油纸）
奥利奥饼干用面包刀切开，去掉夹心；
将乐葵九寸千层面模放在烤盘上，倒入蛋糕糊，轻震几下，摆入奥利奥饼干，
烘烤温度，上火145度，下火150度，中下层，70分钟，烤盘中注入1.5厘米高、70度左右热水；为防止蛋糕开裂，15-20分钟左右盖锡纸，40分钟左右将温度改为上火140度，下火145度，最后10分钟，下火温度改为150度，并拿掉锡纸，让蛋糕表面上色；
出炉后立即用面包刀在模具四周划一圈，蛋糕表面盖油纸，倒扣在桌子上脱模，然后再翻面放在晾架上；
晾凉后切块即可；
装保鲜袋密封冰箱冷藏保存3天。
番茄土豆炖牛肉
用料：
600克牛肉
3个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1根京葱
8瓣蒜
1勺料酒
10克盐
1勺生抽
20克黄冰糖
1勺豆豉
1根香菜
1个洋葱
做法：
牛腩洗净沥干水分，切成方块
牛腩冷水下锅汆水，加料酒、姜片、葱段，烧开后煮6分钟，撇去浮末，捞出过清水冲去杂质
依照下菜顺序，
1、葱姜蒜小米椒切好
2、洋葱切成丝，西红柿切块
3、土豆、胡萝卜滚刀切块
锅烧热放油，油温6成热，加牛腩块炒至表面收紧
加大葱段、姜片、蒜，将料头爆香
加洋葱丝、西红柿煸炒出汁
加开水没过牛肉；
调味，加盐、白糖、生抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖半小时小时
加土豆、胡萝卜块再炖半小时
撒香菜、胡椒粉翻匀即可上菜
一道酸甜可口的番茄土豆炖牛腩就做好啦
什锦凉拌豆腐
用料：
适量炸花生米
2块豆腐
1个皮蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量炒香的芝麻
适量香菜
糖生抽
香油
海鲜酱
蒜香辣椒油
做法：
豆腐用热水烫，放凉切块
黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，皮蛋去壳切碎，炸花生米捣碎
按个人口味用适量的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱调成调味酱油
把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋碎和豆腐块拌在一起，淋上调味酱油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可
小白菜粉条猪肉包
包子在我们东北一直是很受欢迎的面食。包子的面皮是将面发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化，大人和小孩都适合吃。小白菜、粉条、猪肉，简简单单的几样常见的食材，包出来的包子，鲜香美味，一顿可以吃好几个哟。
用料：
1000克小白菜
300克猪肉
1把粉条
50克虾米
360克中筋面粉（河套粉）
180克水
3克酵母
一大勺植物油
少许花椒
1块姜
1根葱
适量生抽酱油
1勺蚝油
适量盐
做法：
首先我们先来和面，面粉、水、酵母直接放到面包机内，和面20分钟。
程序结束后，取出面团，收拢光滑后放入一个盆内，保鲜膜密封进行发酵。
在面团发酵的时候，我们来准备馅料，粉条用水浸泡备用，小白菜剪掉根部，仔细清洗干净。
煮一锅清水，沸腾后下小白菜，轻轻的烫一下即可。
沥水捞出，放入冷水中冷却。
把猪肉切成小丁，加入3-4勺生抽酱油、1勺蚝油吧、姜末，拌匀腌渍一会。
准备个小锅，倒入1大勺的植物油，加入少许花椒、葱段，炸香。
接着把热油沥出花椒跟葱段后，淋在猪肉上，快速拌匀。
接下来把过冷后的小白菜使劲捏干水分，切成小段，直接放到腌渍猪肉的盆内。（小白菜可以用纱布、麻布包住后捏干水分，效果更佳）
把泡软的粉条剪成1厘米左右的小段放入盆内，小虾米用冷水冲洗干净后也一并放入盆内。
撒上盐、一点点白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就准备好了。
当面团发酵至两倍大，我们就可以开始包包子了。
把面团取出揉压排气，再次揉至光滑，松弛10分钟。
在松弛好的面团中间掏个洞，轻轻拉扯变细变长，然后切开一个口，变成长条，撒点手粉，一点点揉搓光滑，粗细均衡。
用刮板切成小剂子，撒点手粉压扁，再次松弛五分钟。（每个小剂子大约35g左右）
用擀面杖轻轻的擀成圆形，不可太薄，中心留有一个小肚子。
在面片中心铺上一大勺馅料，压扁，顺着一个方向一个折压一个，折压回初始位置，捏紧收口。
包好的包子，垫上油纸，放入蒸格内，再次松弛醒发二十分钟。
在蒸锅底部加入2-3碗水，架上蒸格，大火加热，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟左右就可以了。
蒸好后，关火，静置两分钟，缓缓抬起盖子，我们的包子就可以装盘开吃了喽。
小白菜粉条猪肉包成品图
小白菜粉条猪肉包成品图
小白菜粉条猪肉包成品图
佛手杏鲍菇
用料：
一个佛手
一个杏鲍菇
少许胡萝卜
少许红椒
少许胡椒粉
少许白糖
适量盐
少许鸡精
适量淀粉
做法：
准备佛手瓜
佛手切薄片
胡萝卜切菱形片 杏鲍菇切片 红椒切菱形片
水开加盐 下入杏鲍菇和胡萝卜焯水
冷水投凉 攥干水分
碗汁加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 水 淀粉搅拌均匀（可加适量香油）
锅加少许油下入葱蒜炒香
下入主辅料翻炒淋入碗汁翻炒均匀出锅
简单好吃的家常菜制作完成
不秘的秘制酱香饼
用料：
克油
克面粉
勺蒜蓉辣酱
勺孜然粉
勺豆瓣酱
克温水
克葱花
勺甜面酱
克白糖
勺花椒粉
克水
个洋葱
克芝麻
片姜
瓣蒜
做法：
面粉，倒入60°左右的水，揉成面团（发面这步还有待研究），盖上保鲜膜醒面二小时，具体看面碰上去弹性的时间。
面团弄成剂子，擀面杖杆成薄薄的一片，涂上油，再卷起来，卷成条，再侧卷成圆形，压扁后再杆成一片。
酱很关键，将郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜，姜，花胶粉，五香粉，孜然粉，番茄酱全部倒入粉碎机打成泥，开油锅，将酱倒入油锅炒一下更香。油里可先放一些八角，花椒，茴香，不放问题也不大。
平底锅倒入少许油，放入面饼煎到两面发黄，涂上酱，撒上芝麻和葱，此时火要小，以免烧焦。
滋补营养汤—竹荪鲫鱼汤
喝上一口，内心平静啦，已经沉醉在了这碗鲫鱼竹荪汤里！😃今天这道加了竹荪的鲫鱼竹荪汤，味道更加鲜美，竹荪的口感很独特，脆脆的❤️竹荪，鲫鱼都是非常健康又美味的食材，两者一起炖锅汤，营养价值极高的，还能减脂瘦身，绝对家常又美味的营养补汤，冬季特别适合煲汤啊🥰
用料：
3朵竹荪
1条鲫鱼
1个葱结
5片姜片
适量枸杞
少许盐
做法：
竹荪冷水泡发1小时，等变黄后，清洗、切段备。鲫鱼洗净备用
起热锅，下鲫鱼，煎至两面金黄
倒入多量的开水，放入姜片和葱结，盖上盖子煮15分钟后，加入竹荪，适量枸杞继续煮15分钟
出锅前3分钟放入少许盐搅拌，香喷喷的鲫鱼竹荪汤完成
三色藜麦全麦吐司训练营
面包学习的重点，是学以致用，是不断练习，才能掌握正确的方法和流程，掌握什么样子才是好的面团状态。

为帮助购买吐司课程的同学真正学有所得，学有所用，特设立此次课后训练营活动。

训练营的三个目标：

1.招募30位同学，进行为期一个月的全麦吐司训练营。一起分享，探讨全麦吐司揉面的方法和技巧，发酵状态的判定，整形手法的熟练，烘烤温度时间的把握。

2.和30位同学建立深度链接，成为面包路上互相帮助，彼此鼓励，一起成长和进步的好伙伴。

3.让参加训练营的每一位同学，都做出好吃的全麦吐司，柔软湿润老化慢，外形美观，切面组织均匀。

本次训练营的要求：
1.只针对购买了沙拉老师下厨房三色藜麦全麦吐司视频课的同学。

课程购买链接如下：
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000006200/?from_userid=125644950

2.训练营时间6月23号-7月20号。

3.每周至少练习课程全麦吐司2次，一个月不少于8次。如果自己有时间的在此基础上增加练习次数效果会更佳。

4.要求每次吐司制作过程完成后写详细的报告，并自我思考总结，分析问题所在，及下次需改进的地方。
沙拉老师会和其他同学一起来剖析该吐司成功和失败的原因。

为了保证训练营质量，每个被录取的同学需要交200元保证金，完成训练任务后全额退回。未完成任务者保证金没收，被最终达成任务的同学们将瓜分。

如果你想参与本次吐司训练营 ，请填写最下面的表单。提前说明，不保证每一位填写表单的同学都会成功录取，符合以下条件可能会被优先录取：

1.真心热爱面包，想做好全麦吐司
2.执行力强，能坚持大量练习
3.具备基础面包理论知识
4.拥有一定的吐司面包制作经验
5.善于思考总结分析

报名截止时间：2020年6月21日

报名表链接：
https://www.mikecrm.com/mobile/wc/form.php

如有疑问，欢迎加我微信bingomeimei，一起交流面包，一起学习进步！
用料：
克盐
克高筋面粉
克水
克酵母
做法：
来报名一起练习面包吧！
自制草莓果酱
O(∩_∩)O~
    冬天怎么可以错过草莓季，这个时候的草莓真的很赞呢，很甜草莓味也挺足的，一扫我对草莓的坏印象。
    做草莓酱其实很简单，特地写个菜谱是因为做酱的过程心情十分愉悦，一方面因为草莓颜值爆表，另一方面做料理的时候真的很减压。
————萌萌哒分割线————
    做果酱，我个人非常不喜欢用麦芽糖（心理作祟么），比较赞同的方法是白砂糖+冰糖、柠檬的混合使用，提前白砂糖腌制水果，使得果胶释放得更完全；最后挤上新鲜柠檬汁，一方面防止果酱颜色氧化，另一方面中和甜度。
   简单来说，其实做果酱的通用法则，就是水果+1/2水果重量的糖+新鲜柠檬汁，一般做蓝莓酱、树莓酱我都是这么操作的。
   关于糖很多人喜欢减，其实是可以的，但是糖是天然的防腐剂，减糖记得做好果酱瓶消毒处理和密封工作。
用料：
1斤新鲜草莓
150g白砂糖
100g冰糖
1个（取了36g柠檬汁）柠檬
做法：
草莓用淡盐水浸泡15分钟，后取出用流水冲洗干净。
草莓去蒂，一切为4等份。
放入白砂糖，进行腌制。
冬天室温腌制就可以，夏天记得放冰箱腌制。
至少腌制两小时，一般我喜欢放一晚上，但是记住时间也不要太长，否则水果要变味了。
腌制好的水果能看到砂糖已经融化了，有很多液体。
开始熬吧，腌制好的水果倒入锅内，放入冰糖，小火慢慢熬吧。
在熬果酱的时候，就准备来消毒果酱瓶吧。
瓶子和盖子跟自来水一起放入锅内，水要没过瓶子，大火烧开，小火继续煮5——10分钟后取出放入烤箱烤架上倒扣，用大概40-50℃热风模式风干即可使用。
煮果酱的时候记得一边煮一边用耐高温铲去搅拌，使得受热均匀，防止粘底。
当果酱开始变得浓稠后挤入柠檬汁，再次煮开，即可关火。
教大家如何判断果酱煮好了，提前将白瓷盘放入冰箱冷冻室，放一点点煮好的果酱在冰冷的盘子上，过半分钟，用手指将果酱中间划过，如果两边的果酱能凝固在盘子上就是煮好了，要立即关火。如果两边的果酱是流动性的，那就再煮一会儿。
煮好的果酱成热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣隔绝空气，使瓶内形成真空环境，放凉后入冰箱冷藏。

切记不能熬太过！冷了以后硬的跟胶一样等着哭吧。
草莓果酱用来配酸奶不要太赞啊~
梅干菜酥肉烧饼，咬一口就香的么魂～
前几天做梅菜扣肉，泡发的梅菜干还剩了一些在冰箱，刚好今晚煮粥，那就烙点饼搭一搭好了。

    对于不爱吃肥肉的人来说，有了梅菜的搭配，是绝对能让你欣然接受的。肥肉中的油脂充分渗出，只剩下绵柔软糯的口感，内敛而深沉；而梅菜干又被油水滋润的丝丝入扣，奔放而热情。然后把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，满口油润鲜香，罪恶感还来不及涌出，就被幸福感掩盖，一定是有多少就吃掉多少。

    事不宜迟，让我们揣着幸福滋味的烧饼，一起过个满足的冬天吧：）
用料：
面团：面粉，酵母

    馅料：梅干菜，五花肉，小米椒，生抽，耗油，食盐，鸡精


做法：
制作发面团，一般按照500克面+250克水+5克酵母的比例揉制，具体步骤之前食谱中有过详细介绍，在此不再赘述。
梅干菜提前泡发切碎，五花肉剁成肉沫，小米椒切圈。PS：因梅干菜吸水吸油，所以肥肉比例要适当多些。
锅内入少量底油，烧热后将肉沫放入，小火熬制成酥油渣。
倒入梅干菜及辣椒圈，加生抽，耗油，食盐，鸡精调味翻炒均匀，然后加适量水煮至梅干菜足够软烂，馅料即成。
发酵好的面团充分排气，分成大小均匀的剂子，包入馅料，收口朝下轻轻按扁，静置松弛20—30分钟。
平底锅刷油，将饼胚放入烙至两面金黄。
因馅料已经提前炒熟，所以只要将面皮烙熟就可以了。
也可以将面胚擀成厚度约3毫米的薄饼，入烤箱上下火200度15分钟，注意观察上色。
烤出来的薄饼更加酥脆，咬一口唇齿留香，酥的掉渣。
香菇大白菜
闺女特别爱吃香菇，香菇百吃不厌，昨天刚吃了红烧肉香菇，今天还要吃香菇，就用上次吃剩下的一个大白菜心烧吧。
用料：
适量香菇
适量白菜
1段大葱
适量生抽耗油盐鸡精食用油
做法：
香菇去根部切片，用开水烫一下
大白菜切大块淘洗干净控水备用
烫好的香菇清洗干净放入盘中备用
锅中油热爆香葱花
加入大白菜翻炒
大炒一会，炒出水汽，这样炒出来的大白菜比较好吃，然后加点生抽耗油翻炒均匀，加两勺高汤，没有的话可以少加点水
倒入香菇翻炒
加盐鸡精调味就可以出锅了
家常可乐鸡翅
用料：
一听百世可乐330ml装
一小勺老抽
八个鸡翅
一大勺勺料酒
一小勺生抽
少许盐
做法：
把鸡翅洗干净后，加入一小勺老抽、一勺生抽、一勺料酒腌制15分钟。
腌制好后，将鸡翅焯水 焯掉血水 焯到鸡翅变色捞起沥干  备用。
将鸡翅下锅煎至两面金黄色，倒入一勺生抽一勺料酒翻炒几下，然后把330ml可乐全部倒入锅中。(翻炒几次后 大火转中火)
(如果是不粘锅可以不用一直翻炒，偶尔翻炒几次就行)
非不粘锅需要一直不停搅动鸡翅避免粘锅，搅动过程中会发现汤汁在不停的收汁。
收汁收到剩下锅底一点点的量就可以了。
最后有白芝麻的撒些白芝麻～好看～
完成
抹茶玛格丽特饼干
存档，给我自己看
用料：
18克抹茶
140克低筋面粉
60克糖粉
150克黄油
3个熟蛋黄
140克玉米淀粉
1.5克盐
做法：
175度，中层，15-20分钟左右
抹茶粉五十铃很赞
绿豆南瓜汤
用料：
若干南瓜
若干绿豆
做法：
先将绿豆用热水泡起，南瓜洗净切块。
将绿豆南瓜一起倒入锅中，大火炖十分钟，转小火到绿豆开花，关火。
再加入适量的白糖，喜欢吃甜点可以多加点白糖。绿豆南瓜汤就可以吃了
蒸花卷
用料：
500克面粉
2克酵母
适量水
做法：
把面粉 酵母 水搅拌均匀。我用的是天山的面粉，口感特别好。
温水和面，搅拌成絮状，如图。然后揉面，反复揉。
揉成团后盖上盖子开始醒发。冬天做的话，一般是晚上醒发，第二天早上就差不多醒发成功。夏天温度高，一般醒发20分钟就可以了。
这是醒发一夜后，早上起来的面团。
然后把面团擀的薄薄的，抹上一层油。这次分成两个口味，一半是加了豆沙馅，另外一半是不加馅的
卷好，如图。
然后切成一段一段的，每段长短尽量一样。
然后，两个叠在一起，左右两段朝不同方向拧，像扭麻花一样，两段最后沾在一起，扭成花卷样。
全部拧好，放进蒸锅，上汽20分钟就整好了，这是成品图。一次量大概可以做12个
第一次发菜谱，希望大家看得懂😑
清香柚子皮糖
吃柚子也吃柚子皮！健康美味保健功效高。
用料：
167g去肉剩皮抓干水的柚子皮
124g冰糖
若干盐
做法：
柚子皮切薄片，放入盐水浸泡，反复搓洗，抓干水，再浸泡，如此五次，看不到水有明显黄色即可。
图中柚子皮白瓤部分，应该洗至透明，要是能看到白色就是挤干水的力度不够，继续洗完抓干，确保没有麻苦味道。
反复搓洗大概五次以后，抓干水分放入盐水锅里，冷水入锅，水开后即关火。
把刚开的柚子皮倒入盆里加冷水，降温。继续反复淡盐水搓洗四五次，洗至没有明显黄色即可。挤干水分称重。
这柚子皮是经过反复搓洗和煮过，抓干水的重量，一个三斤半的柚子，皮就这么些。
糖的分量是柚子皮重量的百分之八十，好多方子的糖都好大，我感觉受不了。
把冰糖梨放入不粘锅，融化。
煮大概几分钟至糖水浓稠，即可放入抓干水的柚子皮翻炒。
中小火不停翻炒，不要离开，这一步是要花点时间的。
大概十来分钟，炒至锅铲翻动柚子皮时没有看到水平挥发的细小泡泡，锅边有挂了糖的白霜，就可以关火准备烤制了。
烤箱中层，190度，大概四十分钟，隔十分钟翻面一次。
烤出来，放凉，装密封罐，嘎嘣脆，好吃。
保存一周没有问题，两三天就干掉了。
秋日烤南瓜鸡胸热沙拉【北鼎烤箱食谱】
一直觉得南瓜和核桃仁特别有秋天的感觉

周六去超市买了好便宜的贝贝南瓜，又面又甜，栗子一样的口感。想着烤来和鸡胸、核桃仁一起做成温沙拉吃肯定很棒，果然！

烤箱真的是什么都能做啊！
用料：
1块鸡胸
1个贝贝南瓜
2个迷你洋葱
【调料】：
3大勺蜂蜜
2大勺生抽
少许淀粉
适量盐、黑胡椒
少许橄榄油
几瓣大蒜
少许迷迭香
少许帕尔马奶酪碎
3只鲜核桃仁
少许腰果、松子碎
【工具】：
T535北鼎烤箱
做法：
先来一张配料图全家福，蜂蜜和生抽我已经提前调在一起了
鸡胸肉切成块
把蜂蜜、生抽调成汁，一半的酱汁加淀粉调匀，将鸡胸腌制20分钟
南瓜去掉籽，剁成一口大小，洋葱也切成小块，准备几瓣大蒜
烤盘中放少许橄榄油，把切块的蔬菜均匀的铺在烤盘里
在蔬菜上放入腌制好的鸡胸肉，把另外一半酱汁淋在蔬菜和鸡胸上，研磨一些盐和黑胡椒，在顶部放入迷迭香
烤箱选择『烹饪烤』模式，设置温度190°，时间50分钟
提前预热后放入烤盘
烤完后把烤干的迷迭香挑出来扔掉
装盘后趁热擦一些帕尔马奶酪在上面，放入鲜核桃仁和坚果碎即可
搭配水果和咖啡，今日的早餐就完成啦！
谢谢我的好帮手北鼎烤箱啦！
葱油山药（白灼山药）
山药是个好东西，营养丰富，口感又好～我在下厨房看到的大都是甜口的蓝莓山药，或者是炒山药，今天给大家提供一个超级简单的山药做法，哈哈，白灼～
用料：
1根山药
四分之一根葱
适量酱油（我用的海鲜酱油）
适量食用油
不加也成花椒粉
做法：
山药洗净，去皮，斜切成片～将葱切成丝备用
将山药放在水中煮熟，捞出放在盘子里～将切好的葱丝摆在山药上，葱丝上面再撒些花椒粉，然后往盘里倒入适量酱油，个人觉得酱油的量可以浸到一多半山药～
将油倒入锅中烧热，油的量我觉得可以和酱油一样～待油温上来后，趁着热劲直接淋在葱花和花椒粉上，你会听见滋啦的声音～大功告成！
🍓不用抹面🍓草莓巨蛋蛋糕🍓
❣️我用的是草莓酱，100克的草莓酱加了60克的牛奶，你们可以试试，吃着非常有口感如果没有，就用100克草莓打成泥用
❣️蛋糕片就是28×28方盘做的蛋糕卷
用料：
蛋糕片
60克牛奶
4个鸡蛋
30克植物油
30克糖
60克低筋粉
草莓内馅
100克草莓
110克奶油奶酪
140克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
30克糖
适量草莓颗粒
抹面装饰
300克淡奶油
15克糖
适量草莓
做法：
蛋糕片放凉备用
吉利丁片用凉水泡软
奶油奶酪隔水融化
泡吉利丁片的水倒掉，也隔水融化，将100克草莓打成果汁，随吉利丁水一起和奶油奶酪搅拌均匀，140克淡奶油打发顺滑流动状态，分几次和奶油奶酪一起混合均匀
准备一个直径17-18左右的大碗，深一些的哦，扣出两个圆，旁边不足的用边角料填满
就像这样，不用怕掉
倒入内馅儿，放点草莓块
倒这么满就可以了
用最后一个包住，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏四个小时以上
冷藏好拿出来，用吹风机吹一下碗的表面，倒扣出来
300克淡奶油打发，随便抹面吧
顶部装饰草莓
冷藏好的，不是我没做好，是我用的草莓酱，吃着口感特别好
慕斯馅儿特别光滑
辣烤排骨
用料：
1-2瓣大蒜
一小块姜
4勺砂糖
1勺酱油
2勺麻油
4勺蜂蜜或者麦芽糖
少量胡椒粉
4勺辣酱
1斤排骨
做法：
大蒜和姜切碎
砂糖和酱油同一混合
把所有的材料准备齐全
胡椒粉一定要少量哈，太多不好
材料全部混合
酱调好和排骨拌匀
研制一夜后铺烤盘刷匀
请耐心等待哈
香喷喷的排骨出锅啦有没有很诱惑
三文鱼泥，6m+
根据最新的营养指示，宝宝满六个月后，各种食材都要添加起来了，不局限于以前的满七个月或八个月 才能添加肉泥，可以做到种类丰富但数量不要太多，及早添加肉泥还可以预防贫血喔
用料：
150g三文鱼
2片柠檬
做法：
三文鱼去皮后切片，柠檬切片
水开后大火蒸10分钟
将三文鱼捞出后用料理棒打泥
留出本顿的量后，其余冷冻成块，一周内吃完
啤酒龙虾Lobster with Beer
这道啤酒龙虾是在张嘉佳版的方子上改良滴

完成后真算是碟大菜
其实做好它还很easy
  
做出入味高颜值的龙虾
记住以下三个keyword
红油豆瓣 红油豆瓣
不盖锅 不盖锅
用大火 用大火

自己做的好处很明显
新鲜  卫生  不限量
再也不用担心吃完拉肚子啦
还可以煮点面条拌着吃
搭配几道小菜
......(各种吃法）🍺🍺🍺
用料：
2-3斤龙虾
一瓶（玻璃瓶）啤酒
适量（蒜多些）葱、姜、蒜
5个干辣椒
4个（适量）八角
5片（适量）香叶
一小把花椒
三大勺红油豆瓣
6块冰糖
2勺生抽
适量（比炒菜量稍多）食用油
做法：
龙虾处理干净，沥水备用。
准备材料，注意姜切片，留蒜头，如图。
凉锅热油，加入3大勺红油豆瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味后放入龙虾，转大火煸炒1min，然后加入冰糖、啤酒、生抽继续用大火烧20min（整个过程不盖锅）。
翻炒下，收汁差不多，即可出锅。
装盘，搭配一碗凉面，浇上龙虾汁一拌，悠哉~
火红华夫饼
红心火龙果与华夫饼的配搭🧇🧇🧇
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
20克黄油
3克泡打粉
10克白砂糖
3克盐
200克牛奶
75克红心火龙果果肉
做法：
红心火龙果果肉与牛奶搅拌均匀后加入糖、盐充分搅匀
加入面粉、泡打粉搅拌均匀
加入融化好的黄油搅拌均匀无颗粒
放入轻食机3-5分钟即可
自制过程展示
溏心蛋
用料：
鸡蛋
酱油一勺
耗油一勺
水一勺
白糖两勺
做法：
在锅里放1.2升水，把鸡蛋放进去
用中火煮到水沸，保持在煮沸🉐状态再煮30秒
30秒后，立马开大火煮5秒
5秒后立马关火，闷2分钟
把鸡蛋从锅里放进冷水里浸没，去壳
制作配料，一勺老抽，一勺耗油，一勺水，两勺白糖。
把配料放进保鲜袋，再把鸡蛋放进酱料里，浸没。在冰箱里放12个小时，取出，做成。
炸鸡蛋（血腥鸡蛋君）
超级简单的哦，因为男朋友不吃鸡蛋，这个做法就爱吃了。。
用料：
一个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
炸鸡蛋
出锅，涂番茄酱。
炒米饭
蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…
用料：
多半小碗米饭
1个鸡蛋
3根豇豆
半根红萝卜
半根葱 
1小勺臊子
各适量菜籽油、盐、调料面
做法：
1、碗里打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；
2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。
1、锅里倒少许油，烧热稍凉；
2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。
1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加适量盐和调料面后中火再翻炒；
2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。
1、倒入米饭，捣匀；
2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。
1、最后倒入炒好的鸡蛋；
2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。
1、备好菜碟；
2、出锅。
1、装碟上桌；
2、色、香、味俱全的炒米饭。
舟山熏鱼
用料：
1条新鲜马鲛鱼
适量生抽
适量盐
适量糖
适量醋
适量料酒
做法：
新鲜马鲛鱼稍微冻硬（方便切片），切成一厘米厚的片，去肚洗净。
加入生抽，料酒，盐拌匀腌制鱼肉，大概半小时。
腌制好的鱼肉捞出来晾干，表皮没有水份为止。
入油锅炸至表面微黄，注意火候，太老了鱼肉柴，太嫩了鱼肉容易散开。
炸好的鱼肉捞起备用，另起锅熬汁，倒入醋和糖，糖溶解在醋里。
把炸好的鱼倒人锅里翻一下，吸收汤汁。
捞出装盘，把剩下的汁也浇在鱼上，这样，甜而不腻的熏鱼就做好了，舟山人过年婚宴必备冷菜。
奶香黄瓜鸡蛋卷
大人小孩都爱吃的一道早餐
用料：
1个鸡蛋
半截黄瓜
20克牛奶
做法：
准备好材料，黄瓜我选择的是水果店里买的水果黄瓜，鲜嫩香甜，更加适合宝宝吃。
黄瓜削皮切片，尽量切薄点，这个是成功的关键
鸡蛋打散后，加入准备好的牛奶，继续拌匀
平底锅刷一层牛油果油，放入切好的黄瓜片，稍微煎一下
倒入蛋液，要想鸡蛋卷滑嫩，饼不要太厚，所以蛋液可以分几次用。这里我就倒了三分之一
煎好，卷起来，出锅！
包小馄饨
这个，主要是记录我的用量，便于将来查看
用料：
1.5斤小馄饨皮
100克瘦肉馅
做法：
瘦肉 100克
鸡蛋 1个
调和油 若干
白胡椒粉、姜粉 少许
盐、味精、酱油、糖 适量

顺时针方向搅拌成馅，如图

取一张小馄饨皮，挑一些肉馅放在居中
用食指沾水在馅料外边画一个⭕️
两只手的拇指和食指（总共4指），
相对着，往中间推动皮子
就成了上面这个样子
就是这样的
一会儿就一盆了
一斤半皮子，包了一盆
称重分包
每包168克左右，差不多32个，
刚好可以下两碗的样子
这次总共161个，分了5包
松散着放冰箱速冻里，
随吃随取，很是方便

紫菜虾皮汤 小馄饨
孜然鸡胗
冰箱里还有卤剩的鸡胗，就想做成孜然的应该也好吃，做出来有种烧烤的味道，可以多放些葱花，炒出来会很香，脆脆的，很下饭。
用料：
鸡胗
孜然
辣椒粉
葱 姜 蒜
料酒
盐
做法：
鸡胗洗净切片
葱姜蒜切好备用
爆香葱姜蒜
鸡胗下锅快速翻炒 加少许料酒
加入孜然 喜欢吃的可以多加些
加入辣椒粉
炒到没水分 干为止 加入盐少许味精 注意要勤翻动 避免糊掉
超简单｜无油｜不用刷锅｜超嫩滑的锡纸牛肉❤️
无论你是减脂选手🙋🏻‍♀️
上班族/学生党需要赶时间吃饭🏃🏻‍♀️
还是做家常菜的掌勺大师🤩
这道菜都是一个很好的选择，
不油腻也非常适合老人孩子吃🤗
节省时间+营养全面✅
一起来看做法吧👇🏻
用料：
适量（根据人数）牛肉
2根（根据人数调整）芹菜
生抽
蚝油
料酒
盐
淀粉
葱 姜
做法：
牛肉浸泡出血水后 切片，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，适量盐 适量干淀粉拌匀；腌制15分钟（对油不抵抗的朋友可以加少量油，这样腌出来的牛肉更嫩滑；不加也没有太大关系！）⚠️配菜比较多的话，这一步可以稍微多加些酱油和一些水
这段时间准备配菜，芹菜切小段，焯水（不用等水复开，芹菜稍微变色就可以！不要太老）捞出过冷水，这样的芹菜不会有嚼不烂的情况
葱姜切好，姜不用切丝，这样吃之前很容易可以挑出来😄
锡纸上底层放芹菜，上面铺好牛肉放上葱姜，腌牛肉的汁也一并淋上去
再盖一层锡纸，四周卷好，直接放入锅中.
盖盖子中大火烧12分钟，用刀划开锡纸，关火撒上葱花再焖三分钟即可出锅。
超级滑嫩的锡纸牛肉就做好啦😋老人孩子上班族都适合的一道简单省事又营养全面的菜，快来动手试试吧！
五花肉炖土豆豆角（简约版不放油也不过油）
其实以前自己也做过，但是最近好像赖上了下厨房，自己都会做的菜竟然也去翻app想要验证一下。查了几个菜谱多少都不太合我心意，于是自己改良做的，但是也没有特意拍照，凑合写下来主要是为了自己下次做别忘了。
        我最怕食材先过油炸一遍，不是不好吃，麻烦！想想就麻烦极了！所以我的菜谱都没有这个。我本人口轻，喜欢味道浓重的可以酌量多加点调料。
用料：
大约200克五花肉
2个土豆
大约200克豆角
小半根，切小段葱
一小片，切丝姜
1到2勺生抽
1勺盐
3瓣八角
半小勺花椒粉
做法：
准备：土豆切块，豆角掰小段。

1  我用的是煎炒炖多用不粘锅。锅子开火后，不要等锅太热，把五花肉片下进去熬油，熬出荤油来。在我的菜谱里这就算是最麻烦的了，因为要耐心，没有那么快出油，火不要太大，要很耐心地熬，中间要翻面，也适当翻动一下。
2  差不多肉开始焦黄、一层薄油快要铺满锅底了，这时候把火开大，把葱姜丝和八角下进去稍微翻炒两下，再把豆角下进去，多炒一会儿，炒到豆角不那么硬了，洒花椒面，下生抽，再翻炒，炒均匀了再下土豆，盐，翻炒均匀，倒开水（稍微没过食材）。
3  中火炖15分钟左右，中间看水少了可以再添。
一滴油都没有放的好菜！不好意思做的时候没有想专门拍照……
泡椒凤爪
从小就喜欢吃泡椒凤爪，之前一直买友有，后听人家说里面防腐剂很多，特自己研究做，味道大家自己按照步骤做完自己来说如何
用料：
鸡爪500克
泡椒一份
食盐1茶匙
白糖1茶匙
白醋2茶匙
白酒(料酒)3茶匙
香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、
做法：
凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
腌制5分钟后，用清水冲洗干净
锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟,
此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑
过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀
斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆
清蒸金板栗贝贝南瓜
简单早餐或者零食，好吃不胖，懒人必备，粉糯甜。
用料：
1个南瓜
做法：
取贝贝南瓜一个，洗干净。
蒸锅装好水，开火蒸三十分钟。筷子可以插进去就熟了，切开用汤匙把籽掏出，开吃。
椰汁桃胶雪燕雪莲子
夏日炎炎，养颜三宝，桃胶，雪燕，雪莲子（皂角籽）
用料：
1罐椰浆
1个鸡蛋
20克桃胶
1-2粒雪燕
10克雪莲子
做法：
桃胶越大颗口感越好，不过发泡时间越长（好吃值得等！）
没发泡的时候是这样的
发泡了一天后是这样的
这种大的要发泡两日一夜哦，才能发泡透心哦。
拉丝雪燕发泡6个小时，雪莲子发泡3个小时
清水煮开，小火下鸡蛋煮1分钟，下桃胶，煮2分钟
下雪燕，雪莲子，煮1分钟
捞起放凉。
椰浆我选已经带糖的了，如果没带糖的就用1比
5的椰浆和水，加20克左右冰糖煮开。喜欢冰的椰浆先冷藏，倒入桃胶，雪燕雪莲子，开吃！
顶级的雪燕是这样的，干干净净少树皮。雪燕是缅甸雪燕树的树髓，玻尿酸含量好好哦，用的时候不要多，不然会太粘稠不好吃了。
👈是市面上常见的有糖水泡发过的货（就好比牛肉注水）。                                                       👉是无糖无硫的，泡发率能达到10-15倍。
这是无糖无硫的单夹雪莲子，口感软糯，是云南产的
这是双夹雪莲子，是和单夹皂角树种不一样。双夹主要产地是贵州。价格比单价贵，口感偏Q弹，这个品种颜色偏黄。
桂花莲子糕
愿爱长情，愿情常在，甜点是生活里最美的情书🌼
用料：
250g莲子 
10g桂花
25g蜂蜜
200毫升稀奶油
若干（视个人口味而定）细砂糖
25g吉利丁粉
做法：
1、准备食材：莲子 桂花干 蜂蜜（细砂糖）稀奶油 吉利丁粉
2、把莲子洗净泡开，冷水下锅用高压锅煮熟，后用食品料理机打成莲子泥。
3、把溶化的吉利丁粉液倒入莲子泥中快速的搅拌均匀，取打发好的淡奶油和细砂糖加入后搅拌成勉强流动状态。
4、把莲子泥和奶油细砂糖混合物，均匀倒入模具中约8分满即可，放入冰箱冷藏。
5、在莲子糕冷藏中，再把剩下的吉利丁粉用冷水泡开，加入热水和蜜蜂融化后备用。
6、等冷藏后的莲子糕表面结皮，放入起先泡好的白糖桂花干，轻轻的倒入透明果胶液，再次放入冰箱冷藏一个小时以上。
7、数小时后（出现桂花镜面），取出冷藏后的桂花莲子糕，用模具压出你喜欢的花型，或小刀切出美美哒的形状。
8、简单易做 好看好吃 营养丰富
小猪汤圆
张小娴说：“我们所怀念的年味，並不光光是饭菜的美味、花的香味、朋友的相聚、情爱的滋味、家的温暖与故乡的水土，而是所有这些加起来。年味，就是团聚的味道。”

除夕之夜，全家人一边看春晚，一边做小猪汤圆吧，自己动手，乐趣无穷哦！
用料：
黑芝麻流沙馅
100克熟芝麻
40克糖粉
65克猪油
糯米团
200克糯米粉
160克水
20克糖粉
20克猪油
做法：
 如果买来是生芝麻，预热烤箱上下170度，预热完成后，把芝麻平铺烤盘上，放进去烤6分钟即可；
主锅加入熟芝麻， 20秒/速度10打磨；
再加入猪油、糖粉，5秒/速度5，混合均匀后，取出速冻40分钟左右；
待冻硬一点搓成每粒6克的馅冷藏；
主锅内加水160克、糖粉20克，用3分钟/50度/速度小勺加热；
倒入糯米粉200克，30秒/速度2~3混合均匀;

取出放入打蛋盆加猪油20克用手混合均匀 ;
搓成每只15克的外皮（糯米团可以冰箱冷藏一星期）约（21个小糯米团），盖好保鲜膜;
取出30克的糯米团，加入一丢丢红曲粉或者红色素，揉成粉红色的糯米团；
然后取一个糯米团子，包入6g黑芝麻流沙馅；收口并捏紧；用手先揉圆；（具体手法跟茜妈要视频）
 分出来 1g/个，来做2只耳朵；
5g/个，来做鼻子；
耳朵的做法：做搓成橄榄形，压扁，用刮刀中间一切二；放在头部耳朵的部位，可以用点一丢丢水贴上去；
 用牙签把黑芝麻贴上去，往里压进去，摆出小猪的眼睛；
鼻子揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，再用牙签扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了；
包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存；
 水烧开之后，下锅，煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起；
咬一口，太满足！
希望我们一起把厨房生活变得越来越有趣，爱就是在一起吃很多很多顿饭，过好每一天的生活。也希望你们可以和我分享，下厨的快乐。

感谢关注，祝猪年快乐，身体健康，诸事如意~~
小美版茭白青椒鳝丝
烧菜力求简单方便，看大家吃着好吃，记录一下而已。
用料：
2根茭白
1个青椒
500克鳝丝
适量生抽、老抽、料酒
适量白胡椒粉、盐
少许（可无）白糖
少许（可无）香油
适量葱、姜、蒜
做法：
1. 茭白青椒洗净切细絲。
2. 鳝丝洗净切段，葱、姜、蒜切末。
3. 小美锅内放入约15克食用油，3分钟/120度/速度小勺，热油。
4. 提示音响，打开主锅盖，放入切絲的茭白青椒，适量盐，4分钟/温度120/反转小勺。
5. 提示音响，把炒好的茭白青椒絲倒出至菜盘中。
6. 主锅中再次加入油20克左右，放入切碎的葱、姜、蒜，3分钟/120/小勺，爆香。
7. 提示音响，打开主锅盖，放入切段的鳝丝，适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，4分钟/120/反转小勺。
8. 提示音响，打开主锅盖，倒入炒好的茭白靑椒絲，1分钟/120/反转小勺1，可略加一点麻油，混合炒均匀。
出锅。请忽视刀功哟。今天用来拌面，味道很不错。
肉丝红椒炒芹菜
0失败快手菜，简单容易上手，超级适合初学者。芹菜可谓“减肥圣手”，叶茎别具芳香，能增强食欲。我厨君帮你洗好切好，附赠香喷喷的豆豉炒汁，独家研发哦！
用料：
后腿精肉丝100g
芹菜段150g
大红椒丝20g
豆豉炒汁30g
做法：
锅中入30g油（约两汤匙）烧热，入肉丝快速炒匀至变色；
入芹菜段和大红椒丝一起炒2分钟左右；
根据个人口味加入豆豉炒汁，炒匀即可。
烙韭菜鸡蛋馅饼
面粉（普通面粉即可）韭菜，鸡蛋，胡萝卜，油，盐，胡椒粉十三香，红辣椒
馅的做法：
韭菜洗净切碎
鸡蛋摊入平底锅炒成碎蛋花
胡萝卜擦成碎丝
面皮：
和面：面粉用温水少量多次边倒边搅拌，直至搅成大小不一块状粘手面团，反复揉，到面团光滑，醒十五分钟。
擀面皮：
把把面团揉成长条，切段，擀成薄厚中等的面皮，下面就开始包饼了，最后上锅烙！
晚餐就烧了玉米希饭和馅饼哈哈，儿子吃了几块，肚皮圆圆的满嘴流油还要吃……
第一次发作品，步伐写的有一些啦，大家将就看吧，😝😝😝😝
用料：
五百克面粉
3把韭菜
3个鸡蛋
半个胡萝卜
适量油,盐,十三香，胡椒粉
做法：
把馅料，切碎备用
炒蛋花
倒出备用
炒胡萝卜丝，倒出备用
和面至光滑面团，醒十五分钟
所有馅料放一起搅拌。
面切段，分团
擀薄厚中等面皮
包好的馅饼醒至几分钟。
热锅后，放饼
烙一面鼓起时翻面。
烙两面金黄即可
成品
成品，流油了😍😘
好吃得不行
快手炭烧焦糖咖啡牛奶
起因:全家都很喜欢喝一种炭烧酸奶，就是焦糖咖啡味儿的奶。
       先是过年后发现超市里都是年前的存货，然后是婆婆给了袋阿尔卑斯焦糖味牛奶糖，家里没人吃糖，这怎么办?加到牛奶里行不?
         推荐做早餐奶。有了咖啡加持，活力满满哦!即使是对咖啡因敏感的亲们，比如我，早餐喝这款奶应该也影响不到睡眠。
        夏天冷藏后饮用，焦糖味儿应该更足。
用料：
450克牛奶
100ML水
10块阿尔卑斯焦糖源味牛奶硬糖
10ML速溶咖啡粉（雀巢无粮无奶）
不加或适量糖粉或砂糖
做法：
就是这种奶糖，里面是独立包装的糖块。
小奶锅加水煮，同时撕开奶糖备用。水开后加入糖块，继续小火煮。注意!!!小火!!!不停搅拌!!!否则要粘锅糊锅底
我开始加了6块，感觉味儿不够，又加了4块。
糖块全部熔化后，溶液是微沸，趁热加入咖啡。我用的是雀巢速溶咖啡，无糖无奶的。
加入牛奶适量加热。
品尝后根据自己口味加糖粉或砂糖即可。
炒素虾仁
用料：
300克水面筋
150克冬笋
7克香菇
100克番茄
30克芥菜
15克白砂糖
3克味精
5克芝麻酱
40克花生油
15克白酱油
做法：
将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分
冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块
芥菜茎放入碱水中浸软
番茄洗净，均切与冬笋同样大的块
香菇浸发，去蒂，洗净，切片
炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油
炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀
再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成
糖醋鱼
用料：
鱼
葱姜蒜
做法：
锅里加油，将鱼双面煎至金黄后取出备用
锅里留油，下姜，葱，蒜，胡椒粉，料酒，醋，糖，加入鱼翻炒
低卡芋圆
我2016年去台湾九份第一次吃到芋圆，觉得真是美味，回来一直寻找最后在鲜芋仙找到相同味道的，真是欢喜。现在都是自己做。
用料：
1个芋头
2个红薯
个紫薯2
300克木薯粉
500克牛奶
做法：
        芋头蒸熟，晾凉，压成泥，（生芋头不好存放，大家可以把芋头削完皮，直接蒸熟放在冰箱冷冻即可）。
        芋头与木薯粉比例1:1（紫薯也是这个比例啊）
红薯蒸熟，压泥，与木薯粉1:2（南瓜也是这个比例）
揉团
芋头可加少许纯奶，或者水揉团啊
搓成条，切段
冷冻备用
煮红豆水，放入芋圆即可，（懒人办法，超市一袋红豆沙煮水加芋圆，豆沙芋圆😻😻）