xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎三文鱼柳
这是一道用料和过程都十分简单的菜式，很适合家庭烹饪。
用料：
2块共约200g三文鱼
适量胡椒粉
适量盐
做法：
新鲜三文鱼柳，我是在麦德龙买的，食材还算新鲜。去皮后用水冲洗干净，用吸水纸吸干水分。双面涂抹海盐（食盐也可）和细磨胡椒粉粒，腌制30分钟。
起火热锅，直到手放在与锅面平行的位置感到烫手，之后再倒入少量油，有橄榄油就橄榄油，没有的话花生油也可以，热锅冷油。把腌制好的三文鱼柳放入锅中，每30秒左右翻一次面，直到双面开始有焦褐颜色出现，关火。利用锅中余温继续翻面，余温足以把鱼柳煎至全熟。
先试下味道，根据口味适量再加胡椒粉和海盐。（我这个焦的稍微有点过了）
红烧扁鱼
用料：
条鱼1
片姜五六
根葱4
瓣蒜4
勺鸡精1
勺料酒适量
勺老抽适量
克盐适量
2勺辣椒酱
1勺蚝油
做法：
鱼清洗干净，放姜片、盐1勺，料酒适量腌制．20分钟，锅底放油大火烧热，鱼下锅煎炸，先煎一面煎至金黄，在换一面煎至金黄色
起油锅，放入辣椒酱，蒜蓉，炒出香味，放水
放入盐，料酒，老抽，鸡精，蚝油，水开在下鱼一起煮，一面煮五分钟，煮到八九分钟时放入定粉水煮到收汁，放入葱花
盐的摄入不要过多
鲜甜蔬菜汤
原菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101871369/

这个汤甜甜的，真的很好喝，感谢原作者。

原方中，采用锅炖煮的方式，我呢，懒，晚上直接扔隔水炖锅中，早上就可以吃了，呵呵。
用料：
半个白洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
半根芹菜
半个卷心菜
适量盐
勺适量黑胡椒
做法：
除了黑胡椒外的所有食材，加水，放隔水炖锅中，炖煮一晚。
早上起床就有得吃了，甜甜的，好吃！
第一次煮的没吃完，第二晚，加鸡胸肉丸，煮鸡蛋，再次炖煮一晚，依然好吃！
面包机版肉松
用料：
500克里脊
10克盐
20克糖
2克干贝粉
20克黄酒
20克生抽
3克八角桂皮香叶
5克生姜
适量红曲粉
做法：
猪肉焯水后，除了红曲粉所有调料放入锅中大火烧开后，小火慢炖收汁。
汁收的差不多的时候，将肉取出撕碎，用擀面杖碾压。放入面包机果酱过程，加入适量红曲粉。
番茄虾仁
用料：
100g虾仁
100g番茄
50g青豆
50g番茄酱
淀粉
盐
油
做法：
番茄去蒂切丁；虾仁加盐淀粉腌制5分钟
锅中烧500ml 沸水，放入虾仁、青豆烫1.5分钟，捞出备用
锅中下20g 油，下番茄炒出汁，酌情添加番茄酱、盐，最后下虾仁、青豆炒匀
美味春煎饼
美味春煎饼为什么要叫＂春煎饼＂呢，我也不清楚，吃的时候，这个词就跳出来了。仔细想想，大概是鸡蛋饼搭配豆苗的特殊味道总给人带来春天的感觉吧。 这也可能只是我自己的假想，不管怎么说，春天到了，怎么能没有春煎饼呢？
用料：
一小碗面粉
一小碗清水
少许牛奶
两个鸡蛋
一小把豆苗
一茶匙盐
一小勺或一小块橄榄油或者黄油
少许黑胡椒粉
肉肉当然越多越好了切片火鸡胸肉（可选）
做法：
材料准备齐全。
面粉中打入一个鸡蛋，盐，水和牛奶，搅拌成糊状，可以稍微稀一点，方便煎饼的时候均匀摊开
另一个鸡蛋打散备用
豆苗切成碎末，也不用太碎，加入调好的面糊中
中火热锅，刷上薄薄的一层油
倒入面糊，转动锅，让面糊均匀覆盖锅底，豆苗如果不容易摊开，就借助铲子或汤匙
面糊稍稍凝固的时候，在表面浇上一些3中的蛋液，用铲子或勺摊均匀，再撒上一些黑胡椒粉
展示技术的时候到了：翻面
稍微等个30秒，用筷子挑起一个小角，看有蛋液的一面熟了没，熟了就可以出锅了
饼上铺层火鸡胸肉切片或者火腿或者芝士,如果做了两张饼，可以再将第二层饼盖在肉上，一层饼一层肉，吃起来才有感觉.
开动咯，配上燕麦粥，咖啡，牛奶，果汁一起享用都可以哦
番茄苹果汤
酸酸甜甜的番茄,做起汤起来很开胃.

 

加上苹果的另一种酸甜,配搭起来很和谐.

 

又是一道豆浆机衍生出来的汤,简单又方便.
用料：
一个苹果
一个番茄
一个土豆
少量法棍
适量盐
适量胡椒
做法：
番茄跟苹果切块, 加入少量的土豆让汤变得浓稠, 加入豆浆机中, 15分钟即可.
牛奶芝士公仔面
昨晚看韩剧学的，吃起来像白汁芝士焗意粉
用料：
一杯牛奶
适量芝士
1个鸡蛋
1个公仔面
适量盐
做法：
一边煮公仔面（煮散面饼即可），一边准备好其他食材
公仔面煮好后过一次冷水清洗干净油炸味，开火把面里的水收干一下，把牛奶和芝士倒进，芝士煮融，加入鸡蛋，鸡蛋要打散，收汁即可。
小熊蛋糕
儿子2周岁生日，对于菜鸟裱花手来说，小动物应付小孩子是极好的，简单快捷
用料：
适量奶油
适量可可粉
适量蛋糕胚
1颗麦丽素
4片奥利奥
做法：
用白色奶油裱出小熊的鼻子周围，然后用棕色奶油裱花剩余部分
两片奥利奥当做小熊眼睛，剩下两片当做小熊的耳朵，麦丽素当小熊的鼻子
最后用融化的巧克力绘出小熊的嘴巴
清甜虫草花鸡汤🐔
来自爱喝汤的广东人的安利，简单易做，暖胃又营养的鸡汤🐔，赶紧安排起来呀
用料：
5克虫草花
半只鸡
5颗红枣
15粒枸杞
1小片姜
1根玉米
1根萝卜
做法：
1⃣️鸡肉洗净，锅中加入生姜片，水开煮五分钟后洗掉血沫备用，这样会使汤更清透
2⃣️加入配材，红枣、生姜、虫草花、玉米、萝卜（这里加的是白萝卜，也可以根据喜好换成胡萝卜）、加入适量清水煮半个小时后，加入枸杞和适量的盐再煮二十分钟左右就可以等到一锅香气四溢的鸡汤啦
3⃣️成果分享，开盖前已经可以闻到香味了，煮了一大锅两个人吃刚好，狗子对它赞不绝口🥰
高压锅版炒栗子
姥姥亲手教我炒栗子
用料：
一袋板栗
少许食用油
做法：
买一袋生栗子，用小刀在每个栗子皮上划开一条口 

高压锅热锅后加少许食用油，加热 
把栗子放到烧热的油锅里，大火翻炒晃动油锅让栗子表面都沾上油 
热气上来之后把高压锅盖上，转小火，等待锅内出现栗子劈劈啪啪的爆开声就熟了 
等待栗子在高压锅里爆开的时间里，可数次晃动高压锅，让栗子在锅里翻滚 
栗子剥开后关火，等高压锅放气后就可以出锅了（可以小小焖一会儿，闷的时间长一些栗子更糯） 
栗子出锅后表面全是油，用餐巾纸擦一下 
香香甜甜的栗子就可以吃了
桃酥
很喜欢这种样子丑丑，但又香又脆的味道！
用料：
500克低粉
50克玉米粉
200克糖粉
2个全蛋
200克酥油
1勺泡打粉（或白醋）
做法：
把低粉+玉米粉+糖粉+泡打粉混合均匀
倒入全蛋液+酥油用手抓和均匀，呈糠状。
用手拿一把，捏成小圆，压扁用拇指按一个坑
放入垫了油纸的烤盘， 留点间位，烤箱预热170度上层20分钟
冬阴功汤
天热人困困倦倦的，想吃一道令人振奋的美食，下班晚了菜场食材有限，草菇没了，活虾没了，我就买了杏鲍菇和虾仁替代，虽有遗憾，但酸辣可口的冬阴功汤还是给饭桌上增添了一道亮丽的风景线，关键家人也都说好美味，酱料选用的是山姆超市买的冬阴功底料，制作过程零厨艺，大家可以也试试吧
用料：
半斤虾
约20个草菇
半个洋葱
1个番茄
半个柠檬
2袋冬阴功底料
少许橄榄油
做法：
我用的虾仁，开背去虾线，煮的时候虾仁会变虾球，好看而且不缩水，如果用的是活虾就洗净备用，也可以开背去虾线，懒人就略过这一步吧
半个洋葱切粒，倒橄榄油炒香
炒到不辣眼睛了，香味出来
倒入番茄粒继续炒，讲究的人可以开水烫一下番茄皮去掉，懒人同样略过
炒到出红汁
加开水约1升
加两袋冬阴功底料
草菇（我用的杏鲍菇）放进去煮约五分钟
虾（虾仁）放进汤里继续煮三四分钟
装碗，拍照消个毒就可以享用了
全麦谷物面包（面包机版）
根据rosingsing和岚色秋千的方子改了改。用美的老款面包机做的（不能自动投辅料）。
用料：
250g全麦面包粉
140g牛奶
20g玉米油
1只鸡蛋
15g糖
2g盐
40g燕麦
3g酵母粉
个人喜好核桃仁/葡萄干/蔓越莓
做法：
把牛奶、油、蛋、燕麦、糖、盐倒入面包机。
全麦面包粉倒入面包机，酵母粉置于全麦面包粉上。
选择全麦面包的功能。和面到一半的时候根据个人喜好加入核桃仁（掰碎）、葡萄干、蔓越莓等。图中面包因为要涂果酱没有加葡萄干和蔓越莓。
烤好后拿出来晾凉之后就可以吃了。
快手早餐鸡蛋葱饼
早上有时候会犯懒，就做个简简单单的鸡蛋饼，宝宝和大人都可以吃
用料：
4个鸡蛋
适量面粉
适量小葱
适量水
3克盐
半勺十三香
一勺芝麻
做法：
我选用的是葱叶，剁碎
加入鸡蛋里
再加入面粉
十三香和盐
最后加入芝麻搅拌均匀，没有面疙瘩
倒入电饼铛，用刮刀刮匀
面糊定型之后就可以翻面了
再烙一分钟就可以出锅了
我用了四个鸡蛋，面粉没有准确克数，一共做出来五张饼，大宝吃了两张，小宝吃了一张半😄
瑶柱木耳香菇饺
用料：
面粉
香菇
木耳
瑶柱
五香粉
盐
酱油
做法：
和面团 静置发5分钟
木耳香菇泡发洗净挤干切碎 加入少许盐粉 八角末酱油和生油混合均匀
擀皮 每包一个饺子放一个小瑶柱
煮水 滚开之后滴一点油 下饺子 煮2-3分钟饺子浮面 加半碗凉水再次煮开即熟
椰丝奶球
用料：
40克蛋黄
100克椰丝
40克糖
75克无盐黄油
30克牛奶
30克奶粉
45克低筋面粉
克8椰蓉
做法：
黄油（室温软化，手指可以戳动）加糖打发，分三次加入蛋黄
加入椰丝搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
揉好后搓成圆球（圆球在滚一层椰丝）我的椰丝用完了就没有在滚一层
烤箱预热10分钟，165℃烤20分钟，闷2分钟（根据自己烤箱的脾气调节）因为没有滚椰丝，所以成品不是很美观，不过味道还是不错的，满满的椰丝
  晚安喽！下次做小朋友喜欢的趣多多
就是任性整个番茄饭豪华版
豪华版就是任性！超级豪华番茄➕腊肠➕玉米➕胡萝卜➕青豆！好吃到爆！
用料：
番茄
腊肠
玉米粒
胡萝卜
米
盐
胡椒粉
青豆
做法：
腊肠切滚刀块、番茄去蒂、胡萝卜切丁、玉米粒和青豆洗干净以上备用
将它们无耻的全部丢进电饭锅，和米饭一起煮！注意：水要添得比平时少一点点 因为番茄会出很多汁...
蒸好饭了以后开锅是这样嗒！其实这样放入盐和胡椒粉拌开就可以吃啦！可是我们的豪华版还要任性一下呐！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
打入两枚鸡蛋 盖上锅盖继续加热一两分钟！（＾ω＾）
开锅是这样子嗒！鲜嫩美味呀妈妈咪呀！（≧∇≦）

加盐加胡椒粉喜欢的话还可以加别的都好啦 个人口味可以调整！拌开就大功告成啦！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
椰香榴莲芝士蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
100ML酸奶
250克榴莲肉
60克咖椰
1个蛋
1个蛋黄
做法：
奶油奶酪隔热水打软，加其它所有材料全部混合
入模，中下层，隔水，180度50分钟
取掉水盘，放烤网上，200度10分钟上色
红烧鸭
用料：
半只鸭肉
3勺生抽
2勺料酒
2勺耗油
3片姜
1勺半蜂蜜
做法：
1.首先把鸭分斩几个小块，下锅过水面，加料酒加姜去腥，直至鸭煮熟没有血水、
鸭熟了捞起放凉，用酱油耗油蜂蜜搅拌均匀(没有蜂蜜可用白糖煮融也可），均匀抹在鸭身上、下油锅上色煎至金黄色即可
微酸无糖蓝莓树莓酱
怕胖不敢吃太多糖，最近学着做无糖健康面包🍞手都揉出腱鞘炎😅😅可是，我的面包伴侣（果酱）还没有着落……
🍇蓝莓：含丰富花青素有更抗氧化、抗衰老、提高视力🤩🤩🤩
🍒树莓：抗菌消炎、抗衰老。据说又名覆盆子，具体还是请教度娘吧！
🍇🍒今天做的果酱无糖有点微酸，喜欢酸口或者跟我一样怕胖朋友不妨试试看。
用料：
克蓝莓250
克树莓125
做法：
小苏打水浸泡10分钟。太温柔水果不方便暴力清洗，用小苏打泡是最合适不过了。
简单冲洗泡过小苏打水果，倒入不粘锅开中小火🔥熬煮。我这次买的蓝莓有点大有点生，所以用木铲捣碎了一下，不用太碎因为很快树莓和蓝莓会自动出很多水，很快就软烂了。
约一分钟就出很多果汁了，再中小火一分钟可以转小火🔥熬了。
蓝莓颜色太好了吧🥰
耐心小火🔥熬煮，期间时不时搅拌一下，直至液体不在流动性差不多了。
固态红酒🍷既视感有么有，颜值有点让我迷醉
装瓶放冰箱冷藏！因为是无糖所以保存时限一般冷藏10天左右。糖能产生果胶保存更久而已。
花形面包
用料：
250克高粉
30克黄油
25克奶粉
35克糖
1/2小勺盐
1小勺干酵母
1个全蛋
100克温水
做法：
干酵母溶于30度左右温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来
揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器，将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜，放进冰箱冷藏24个小时，取出回温1个小时左右
面团排气后，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8寸的披萨盘涂上一层黄油，把面团摆放进去，先放中间一个，其他的围在周围
把披萨盘放进烤箱里，下面放一盘热水，最后发酵40分钟，面团发酵至1.5~2倍大
取出面团和热水，预热烤箱180度，用刷子轻轻在面团上刷一层全蛋液
撒上芝麻
送进预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，18分钟
桃花酥
中式烘焙点心桃花酥，好看又好吃，自己做的无添加剂更健康。
用料：
材料一（酥皮）
40克高筋面粉
40克低筋面粉
12克白砂糖
24克猪油
37克水
材料二（油酥/油心）
52克低筋面粉
26克猪油
4滴红色色素
材料三（馅料/装饰）
135克红豆馅
蛋黄液
黑芝麻
做法：
【酥皮】① 准备好软化的猪油，把材料一的面粉、糖，混合进去搅拌，分次加入水（天热可以采用冰水），混合均匀。
【酥皮】② 揉成面团至7成筋度，起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）「表面较为光滑，可拉薄膜，截破薄膜，呈锯齿形」
【油心】③ 把低筋面粉52g、猪油26g初步混合后，加入红色色素4滴左右（可用红色果汁代替：如火龙果汁），用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。
【油心/馅料】④ 将油心分为8g一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。将红豆馅料分为15g一个，9个搓圆馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。
【包油心】⑤ 将松弛好的酥皮分割为16g/个 从中间向上下擀开，酥皮轻轻按扁，包油心，收口收尾时力度收小，防止破，收口向下，擀面杖擀至10cm左右长，翻面，卷起。静止2min（不锈钢盆倒扣），再次将面团擀至10cm，翻面，卷起。静止2min（不锈钢盆倒扣）。
【包馅】⑥ 将面团擀圆，包馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）
【造型/烘烤】⑦ 把压扁的桃花小圆团，分成五瓣或六瓣，随心就好（如图造型）。 在花蕊处点上少量的蛋黄液，花蕊撒上黑芝麻上。「烘烤」上火190度，下火160度，20+5min，冷却可变酥脆，摆盘。
【成品】⑧ 如图，早上做完，下午当茶甜点。
米饭杀手 咖喱鸡
咖喱浓郁的香味和嫩滑的鸡肉配上饱满的米饭，让人灵魂都得到了升华б😌∂，吃起来超级满足！方子虽家常普通，但味道超惊艳。
用料：
100g（4盘份）咖喱块
100ml椰浆
4只剔骨鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
1把金针菇
若干姜片
2小圈大葱
用量用普通喝汤的汤勺（匙羹）计量调料请看步骤
做法：
鸡腿4个，剔骨切块，上图是没切块的。切块后用一勺生抽，半勺糖，一勺料酒，一勺生粉，三分之一勺盐，一勺花生油，三片姜拌匀，抓揉更入味，腌15-20分钟。
剔了肉之后的鸡腿骨
鸡腿骨煲汤，为咖喱汤汁做准备。
胡萝卜滚刀切块
土豆滚刀切块
洗一洗金针菇
把腌好的鸡块煎到变色，也就六成熟的样子。盛出备用。想要煎肉不粘锅，先把锅烧得很热，然后关火倒入凉油，把肉放进去扒拉散开，等肉的边缘滋滋气泡发白，再打开火继续煎。使用不粘锅就不需要这样了。
另起油锅爆香姜片和大葱圈
放入胡萝卜和土豆，翻炒四五十秒秒，如果觉得太干，可以加入一铲子刚才煲好的高汤翻炒。
把鸡块倒入，加一勺酱油一起翻炒大概一分钟。
倒入刚才准备好的鸡骨高汤，刚好没过锅里食材。盖锅盖大火煮1分钟。
加入100g咖喱块，同时放入金针菇。所有食材在锅里咕嘟咕嘟的同时，注意用铲子不停的慢慢的铲动锅底，避免糊锅。
翻动3分钟左右分钟之后，尝一下土豆变软了就放入青椒，倒入椰浆，搅匀。这时候汤汁变得更浓稠更香了。
最后关火盛出。
😍ོ
😍ོ
配上热腾腾的白米饭，大家感受一下。
最后介绍一下这道菜C位调料，用的是好侍咖喱，kara椰浆（只放了半盒）。
虫草花鱼胶美容汤【孔老师教做菜】
我的亲姐姐一直自己做私房阿胶，自己也喜欢买一些滋补品，燕窝和鱼胶她就经常吃。女人到了一定年龄，对保养品的痴迷和毅力真的很吓人，但确实有效果，我姐看着比同年龄人皮肤好很多，也年轻一些。



看她有鱼胶，从她那拿了一些做成了今天这道食谱。喜欢看港剧的你，一定对鱼胶不陌生，港剧里的富家太太小姐们都喜欢吃，普通百姓虽然没有顿顿吃，但也要攒攒钱买点鱼胶做成汤水补一补。



鱼胶即特定种类海鱼的鱼鳔干制品，因富含胶质故名鱼胶，也称鱼肚、花胶，是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。今天这道鱼胶汤品分享给你，但滋补品还是得长期食用才会有效果的，我姐吃阿胶也是坚持了十多年～
用料：
排骨150克
鱼胶2-3个
红枣4-6个
虫草花适量
黄芪适量
盐适量
纯净水适量
做法：
鱼胶清洗干净后，剪成块状，提前一天浸泡。（泡发时间24~48小时，建议48小时，越好的鱼胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右，可以有效减少腥味。泡发的时候可以放入姜片一起泡发，能有效降低腥味。）
排骨洗净剁块。
排骨焯水后捞出。
将排骨放入小炖盅中。
放入浸泡好的鱼胶、红枣、黄芪。
再加入虫草花。
从博乐宝机器中直接取出纯净水。（博乐宝B20净水器能把自来水直接变成纯净水，净水技术是获得过诺贝尔奖的水通道蛋白技术，非常方便，3秒就能出热水，而且有12档调温，做饭喝茶冲奶，想要几度都可以。）
倒入取出的纯净水没过食材，调入少许盐。
锅中加水，放入炖盅。
隔水小火炖约3小时。开胃养颜的虫草花鱼胶美容汤就做好啦！汤炖好后,一定要趁热喝哦，不然胶原蛋白会凝结，冷了后上面会有黏黏的一层。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
复刻《侠饭》之脆骨馅饺子
这个饺子绝了！关键是鸡脆骨和味噌！
用料：
猪肉
白菜
韭菜
鸡软骨
猪油
味噌
饺子皮
做法：
肉馅提前腌制
鸡脆骨切小块 但不要太碎
加入图示材料
大力搅和！
包饺子！
冷锅冷油放饺子
小火煎到底下金黄
倒入冷水到饺子腰部
盖盖子焖一会
等快烧干的时候加入半碗水淀粉
要摇晃一下锅，防止粘锅，像这样就好了
开吃！
芝麻菜萨拉米薄底披萨
薄底披萨主食的摄入量比较少又有满嘴流油拉丝的奶酪.是我的最爱.
用料：
饼底
1/2tsp干罗勒
根据自己喜好萨拉米香肠
根据自己喜好马苏里拉奶酪丝
250g高粉
1tsp盐
1/2tsp橄榄油
1/2tsp酵母
150ml温水
披萨酱
40g黄油
4个番茄
1个洋葱
4瓣蒜头
1tsp披萨草
1/2tsp黑胡椒
2tsp糖
披萨主料
根据自己喜好芝麻菜
做法：
先做饼底面团。将高粉和盐混合加入橄榄油。用温水把酵母调匀后倒入面粉内，揉至光滑。盖上布巾至温暖处发酵。
面团发酵时，做披萨酱。番茄底部划十字入沸水汆烫15秒，起锅去皮切小丁。洋葱切小丁。蒜头切末。
锅烧热入黄油融化后，倒入蒜末和洋葱丁，炒出香味且洋葱丁变透明色后，加入番茄丁大火翻炒出汁。
加入除盐之外的所有调味料，继续大火翻炒，待番茄出很多汁后转小火加盖慢煮大约15分钟，其间要时不时掀盖翻炒以免糊锅。
15分钟之后看一下酱汁的浓稠度，如果不够稠就转大火收汁。披萨酱一定要熬得干一点便于做披萨。关火前加盐再根据自己的口味调下味。
面团发至差不多2倍大之后，切开成两份。一份用保鲜膜包好下回做披萨时再用，也可直接做成饼底冷冻保存。
将面团排气后滚圆。用手掌用力压平面团，但边缘始终要略高用于做堤防。然后用两只放平在面皮上慢慢向四周扩大，一直到大小差不多后，两手轻轻举起面皮朝光，张开手指慢慢抛投面皮直到厚薄基本均匀。此时边缘依然略高。
烤箱预热220度。饼底做好后，一层披萨酱一层奶酪丝一层萨拉米香肠一层奶酪丝堆好后，如烤箱烘烤15分钟。出炉后加上芝麻菜。
海盐山竹冰淇淋
竟然没有人做过山竹口味的，这不科学。
用料：
果肉270克  带壳两斤左右山竹
135克酸奶（无糖）
30克水饴
180克奶油
40克奶粉
适量海盐
5到10克白兰地（RIO玫瑰荔枝味）
做法：
山竹去壳，取出果肉，有核的部分要把肉单独挖出来，稍微有点麻烦，建议戴手套。
山竹果肉时间长了会氧化，我是直接放到称好的酸奶里。山竹壳的粉色，是天然的装饰色。
加入奶油 奶粉 水饴 搅拌均匀 
加入适量海盐，倒入白兰地。加酒可以软化冰淇淋的硬度。
倒入冰淇淋机 
做好装入盒内 冷冻 
挖球颜色特别好看 白里透粉 海盐和山竹的香甜平衡得刚刚好 简直绝配
杂菌猪肉汤🍖🍲
电饭煲做汤非常方便 类似的汤我还做过：苦瓜猪肉汤/胡萝卜猪肉汤/土豆羊肉汤等等
用料：
1整块不切猪肉
少许蒜末
适量杂菌（白蘑菇/金针菇/香菇等等）
少许盐
适量清水
做法：
煲汤键 1-2小时
西瓜汁
用料：
西瓜
做法：
切块，放入榨汁机。
柠檬切片
莜面饺子
非常时期，宅家里倒腾吃的。这次做的莜面饺擀面皮不干裂，蒸熟的面皮绵软好吃，简单记录一下。
用料：
100克莜面
200克面粉
150克沸水
70-80克凉水
1.5克盐
适量肉馅
做法：
        先将150克沸水倒入莜面中，边倒边把面粉搅拌成面絮状。
         然后再加入200克面粉、盐，再慢慢加入凉水（水视面粉吸水量而定），和成面团，醒面1小时，中途可揉两三次面。
        醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，包上了菌菇肉馅。
         蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
          喜辣的我少不了1份辣椒蘸料
花胶炖鸡脚--《鸡菜谱二》
用料：
6个花胶
6只鸡爪
6颗红枣
2片姜
做法：
花胶清洗干净，放蒸锅蒸15分钟拿出，放入炖盅，加入清水，放冰箱发24小时！
鸡脚清理干净，焯水之后清洗干净备用，焯水的时候可加点料酒再放几片姜。
拿出发好的花胶，依次放入鸡脚、红枣、姜片。
放入炖锅中，调到两个小时！
炖好之后，打去多余的油脂，放点盐+加几滴酱油调味！第一次制作，感觉汤还是有淡淡的鱼腥味，不知是不是本来就这味道，下次改进一下试试！
♥鲍鱼捞饭♥
餐厅200+一位的鲍鱼捞饭 在家10分钟 50块钱就能搞定
用料：
米饭
鲍鱼
葱姜（段或片都可以）
糖
料酒
鲍汁
胡椒面
耗油
做法：
鲍鱼出去内脏，洗干净，面儿上切花刀。
用料酒+鲍汁+胡椒面腌2-3分钟（入味）
在锅中放入耗油+鲍汁+糖+料酒+水+腌好的鲍鱼，开火煮至沸腾，待鲍鱼熟了把鲍鱼捞出
把锅中的葱姜捞出，汤加水淀粉勾芡。
用小碗盛饭扣在盘子上，煮好的鲍鱼放在旁边，淋上点儿刚做的汤汁即可（还可以放上点焯好的蔬菜做点缀，好看又营养）
完成喽～
面包机烤面包
重点，经过两次发酵的吐司，隔夜吃还很松软。并且也不用很大的力气揉面团。

吐司配方是下厨房安安老师的，通过她的课和配方改编而来。

跟安安老师做法区别很大，这种做法还是大宝同学的妈妈教的，两次发酵法。

这种做法很省心省力，丢到面包机里，拿出来整形放到吐司盒，放到烤箱发酵，然后进行烘烤。

一键烘烤：
经常听周边的朋友说国产面包机做出来的面包很硬。松下面包机好一点，烘烤出来的口感还行，但是我用的是燕子酵母，以及进口的面粉，感觉口感还好。挺松软的，但放凉了不行，完全没办法隔夜吃。放凉后很硬。

也不知道现在新款的面包机是否有改善。

这种做法，放冷了之后很好吃。
用料：
如下图配方
做法：


1拿一个称，放上面包桶，先放牛奶糖盐，再放其他的材料，酵母不要糖和盐一起放，放在面粉上，机器先揉一个程序11或12，放黄油，再开程序10。

这一步其实也就是把面团和三光，再加黄油。

2这个配方我是放了一个鸡蛋，没有加蜂蜜。一般鸡蛋是45克到50克之间。

3牛奶也可以用纯净水代替，纯净水大概是70-90克左右，根据面粉吸水性不同加减。
程序10，流程走完之后面团可以发酵到一倍大，面团拿出来排气，整形

250克面粉，发酵后，刚好这个桶满，两倍大。

国产面包机一般都是1000毫升的桶，就要小心不要发酵过头了。
先称一下面团总的重量，在平均分成两份，给面团排气，然后就像做刀切馒头那样卷起来，封口在下面，放进450克的吐司盒。
放在烤箱里进行第二次发酵，我做的是平顶吐司，大概七八分满，不能超过。 山顶可以发到八分八分多。

安安老师说烤箱不能超过37度发酵，37度7-8分钟，可是我的烤箱最低温度是40度，20分钟左右，第一次做要盯着状态，估算好时间。下次做的时候就可以根据气温高低而增加，广东，天气不会很高很低，基本上我都是固定一个时间。

烤箱预热十分钟，刷鸡蛋液在表层，上下火190度烘烤40分钟。



平顶吐司，30L的烤箱可以烤两个。

烘烤完了，要趁热倒出来，放凉了切片
大宝同学的妈妈给的方子，她的更简单，材料全部丢进去。
这是小侄女给的配方，鸡蛋液我是用一个，45克到50克之间，牛奶就会减少到100克。

松下面包机一键烘烤，一直都是使用这个配方，还挺松软。

这个配方水量是比较大的，揉完面团拿出来，很难整形。

鸡蛋只用25克，每次只剩一点点，太麻烦了，习惯性整个都丢进去。
蒜香白酒意大利面
来自youtube上的happeabites  
这个为两人份
用料：
260g意大利面
虾仁
蒜头
洋葱
蘑菇
白酒
黑胡椒
盐
香料
鸡汤
橄榄油
辣椒干
橄榄油
奶油
做法：
意大利面煮软，蒜头切成薄片，洋葱切丁，蘑菇切片
在锅中加入橄榄油和奶油，蒜片加入炒至出味和微金黄色后，加入辣椒干和洋葱拌炒
加入鸡汤，黑胡椒，香料，盐和白酒，煮两分钟后，加入蘑菇片，后再加入意大利面拌一下，倒在碗里
将虾煎熟，加入碗里
秋葵虾滑
营养美食，简单又上镜；
用料：
200g秋葵
150g虾仁
少许盐胡椒辣椒等调料
做法：
准备好食材
虾仁里放调料
手动搅拌器打成虾泥，没有用菜刀剁成泥，再放碗里拌调料
弄成这样
秋葵对半切开，剔去籽
挑少许虾泥填入秋葵中空处
弄成这样
上锅蒸十分钟
调配酱料，翻炒至浓稠冒泡
淋在蒸好的秋葵上，撒上白芝麻和小米椒，就完成啦
火辣辣的小青椒
#生活就该像它一样火辣#午餐来一份，一大口冰水下去都挡不住的辣，应该很过瘾吧！
用料：
半斤青椒
一两玉米粒
盐
菜籽油
鸡精
花椒面
老抽
做法：
将青椒、玉米粒洗净，再将青椒切成2-3厘米的小粒（青椒选长长的，瘦瘦的那种）。
在锅中再倒入适量油，同样至七成热（以免油温过高，让青椒糊了），倒入青椒翻炒，至青椒Q脆状态，可以用锅铲按着试一下，倒入刚超好的玉米粒，加少量花椒面，翻炒半分钟后，加盐、鸡精、少许老抽（不要太多，不然黑了），起锅装盘！
将锅预热，倒入少许油，中火至7成热，放玉米粒，均匀翻炒，炒至玉米粒表皮金黄、脆，起锅备用！
梅菜烧肉
今天我们就来做一道典型的下饭菜——梅菜烧肉。
用料：
五花肉
（袋装）梅菜
大葱
姜
盐
鸡粉
老抽
生抽
花雕酒
做法：
袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用手挤干水分，如果家里有烤箱的话，最美妙不过了，将锡纸铺在烤盘上，然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上，放入烤箱，100度，烘烤30分钟
大葱切大葱段，姜去皮后切成大姜片
此时，我们来加工五花肉。五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味
焯好水的肉捞出后，不要过冷水，静态晾凉后，先切成长条状，然后再改刀成小块
切好的肉块盛入盘中，然后用适量的老抽将肉块涂抹均匀，使其上色。这个步骤应该算个小窍门了。我也想多罗嗦两句。很多人做红烧肉之类的菜肴时，老苦于炒不好糖色，不是油温没掌控好就是糖放多了或放少了。其实，老抽这个东西太好了，它就是顺手拈来的糖色，有了老抽，根本就可以省去炒糖色这一步骤了
接下来炒锅烧热，倒入植物油，油要多一点，最好能以末过五花肉为宜，不要担心油多，炸好肉后，剩下的油还可以炒其他菜的。这里还有一个小窍门或者说是经验吧，炸东西的时候，油放少了，反而更费油，这一点以炸茄子体现的最为明显
油温6成热时，放入几片姜片，接着将肉顺着锅边滑入，炸至金黄色时捞出，控油
这可不是炸糊了哈，刚刚好的样子，不知为何拍出来像糊了一样
炒锅刷净，上火烧热，油温6成热时，放入葱姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒
翻炒透后，再倒入适量的老抽和花雕酒，并加入末过肉的开水，如果有砂煲的话，装入砂煲开大火焖煮30分钟最好。出锅前10分钟，加入些许生抽、盐、鸡粉，调味。这还是一个小窍门，烧肉的时候，盐一定不要先放，否则肉会变“死”，同时一定要用开水，冷水下锅的话肉一样会“老
这时候烤箱中的梅菜已经差不多了，取出。将炒锅刷净，倒入些许底油后，放入梅菜，大火煸炒
将煮好的肉汁倒入梅菜中，继续翻炒均匀。将肉块整齐地摆在一个深碗中
将炒好的梅菜以及汤汁一并倒入碗中，覆在肉块上面。汤汁微微没过肉块最好
貌似这道菜用的器皿比较多，现在我们要动用蒸锅了。别怕麻烦，想想一会喷香四溢的美味你就会觉得一切都是值得的
蒸锅水烧开后，将装入梅菜和肉的碗放入，大火蒸1个半小时。中间不要掀盖
一个半小时过去了，怎么样？闻到香味了吗？小心地将碗取出，将碗中的梅菜烧肉倒扣入盘中或碗中，这道美味的下饭菜就可以上桌喽
烤箱鸡翅鸡腿
用料：
5只鸡翅
2只鸡腿
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒酱
1勺白砂糖
小半勺盐
看你喜欢白芝麻
1勺孜然粉
1勺五香粉
看你喜欢黑胡椒
1大勺淀粉
3勺清水
1块姜
4瓣蒜
做法：
鸡翅上下各开两刀，鸡腿反面从中间切，把肉往两边切翻开，正面也跟鸡翅一样开两三刀，这样腌制和烤都会更入味
蒜剥皮，姜切小块，放进去捣蒜器，强烈安利这玩意真的很方便，淘宝有卖二十来块钱
手动拉绳子捣一下就这样啦～贼方便
按上面配料表加入配料
洗干净你的小爪子抓匀，看看这色泽能想象烤好的美味了
封上保鲜膜放进冰箱，最好提前腌制三四个小时甚至隔夜，一个小时内基本没有入味的～ 我这里打算腌制4个小时
当当当当~在腌制了四个小时候，准备开始烤啦~注意这里是经验之谈，要用烤架不要直接放烤盘，之前用烤盘烤出来总是很多水分，没有那种烤肉的感觉，用烤架然后下面烤盘加锡纸盛滴落的汁水更好
就是这样两层啦啦~烤箱上下200度预热5到10分钟，然后烤20分钟，翻面再烤20分钟
这是烤了二十分钟的样子，翻面继续烤
烤好啦！口水直流！
一些大福
8个
用料：
🔺大福的皮
100克+30克糯米粉
20克玉米淀粉
30克细砂糖
180克牛奶
20克黄油
🔺大福的馅
100ml淡奶油
5克细砂糖
1小勺草莓粉
适量奥利奥碎
适量草莓
做法：
几个关键点：
1、蒸大福的皮的时间和材料的份量成正比，菜谱中的量需要蒸25分钟左右。
2、皮越凉越不粘手。
成品👆
高压锅速成盐水花生
自己煮的花生一颗颗用牙刷刷干净的！用高压锅焖快多了！25分钟差不多了。而且口感也很好！我喜欢软软糯糯的。
用料：
500克花生
50克盐
2个八角
3个干辣椒
1块桂皮
1片香叶
做法：
浸泡搓洗，泥巴多就用牙刷刷一下，不好的（有几颗被虫蛀过表面有虫洞的）挑出来丢掉。
准备香料。我不太喜欢香料味的，放这些还是觉得稍稍偏多一丢丢。
把香料丢进锅里，加盐，这么满满的我放了3勺半，宁愿多放点也别淡了。（老式高压锅容量和电饭煲差不多）
大火煮开以后，就小火焖二十五分钟左右再关火。凉一凉，或者等凉透了要吃了再打开，多浸泡会会更入味。很糯，咸度也刚好。
蜂巢蛋糕无油无炼乳
我常常一次做一大杯面糊冷藏，在下午喝茶或咖啡的时候，将冰箱保存的面糊取出烤上一盘作为下午茶点非常合适，个人也是爱及了蜂巢蛋糕的口感的。
                               一般以此配方搭配无糖咖啡
用料：
250ml牛奶
100g白砂糖
2只鸡蛋
70g蜂蜜
100g低筋面粉
4g苏打粉
5g（抹模防粘）黄油（椰子油，色拉油）
做法：
所需材料；
将白砂糖加入牛奶中煮沸，备用；（刚刚沸就可以了）
①将鸡蛋敲入打蛋盆中；②将蛋打散；③加入蜂蜜；④将蜂蜜与蛋液混合；
①将低粉倒入筛网；②将苏打倒入筛网；③将低粉与苏打过筛；④将低粉与苏打与[步骤3]混合；
①~③将[步骤 2]少量多次的加入[步骤4]中搅拌均匀，④将搅拌好的液体用保鲜膜封住夏季28℃~38℃的条件下静置45分钟，冬季隔夜静置建议烤前加泡打粉。（这里是25℃左右静置隔夜）
烤箱预热200℃，①将黄油均匀的涂抹于模具内部；②将静置后的面糊搅拌均匀倒入模具中③面糊倒至6~7分满；烤箱中层烤焙28分钟左右；（烤焙温度及时长请具体跟随模具大小及面糊的多少进行适当调整，我使用的是4寸汉堡模）
成品
成品脱模
成品切面
黑椒牛肉杏鲍菇
杏鲍菇是很神奇的食物，明明是素食，却总能吃出肉滋味。配上鲜嫩的牛里脊，不用太复杂的做法，就能满足味蕾的需求。我喜欢黑椒味道的，味道是不会输给一般西餐厅的牛排的。喜欢口感丰富营养搭配的话，可以加点胡萝卜丁。配上米饭，用勺子舀着吃，真的很容易吃多。
用料：
300克杏鲍菇
150克牛里脊
60克黑椒酱
20克黄油
5克生抽
做法：
准备食材，洗净备用。
牛里脊先切丁、加入黑椒酱拌匀，腌制10分钟左右。杏鲍菇切丁，或者切成你喜欢的任何形状。
热锅加入一半黄油融化。
加入牛里脊，翻炒至变色，出锅。
另一半黄油加入锅中融化。
加入杏鲍菇翻炒。
翻炒至杏鲍菇的水份析出。
加锅盖炖两分钟。
继续翻炒，直至水份消失，加入炒好的牛肉，继续翻炒，最后加入生抽炒匀。
出锅摆盘。
糖醋里脊
里脊肉 
鸡蛋
生粉 
小粉 
胡辣粉（或胡椒粉）
芝麻
姜
白糖 
番茄酱
用料：
适量里脊肉
一只取蛋清鸡蛋
切碎姜
生粉
小粉
胡辣粉（胡椒粉）
番茄酱
白糖
熟芝麻
做法：
里脊肉切条，蛋清，姜碎末，小粉，胡辣粉，用手将所有材料搅拌均匀后，放盘腌制几分钟。（图上为未和匀前状态）
腌制后将里脊肉条放到生粉里充分裹均匀
肉条均匀裹粉
裹好粉的肉条下锅炸，先炸一次起锅滤油，然后再炸一次起锅备用。
番茄酱下锅，加入白糖，翻炒一会，加入一点小粉水，勾芡，待料浓稠后料就做好了。
加入熟芝麻，为了让菜品更香
肉条下锅充分裹匀酱料后就可以热腾腾的起锅了。
完工，一家大小都喜爱，不用再上餐馆点了。
菠菜芝士蛋卷
营养高蛋白早餐！
用料：
1把菠菜
1小段胡萝卜（可选）
1片芝士片
2个鸡蛋
少许盐
适量胡椒粉
适量椒盐粉
做法：
菠菜开水焯一下挤去多余水分切小段，胡萝卜搓细丝开水过一下挤去多余水分
蛋液搅均放入菠菜放盐、胡椒粉和椒盐粉拌均
平底锅刷少许油（不粘效果好不放油也可以），小火，倒入蔬菜蛋液铺均匀
铺芝士片（我撕了两半，再撒窄一些会比较好卷）
底凝固就可以用硅胶铲卷成卷，两面都煎一会定型就可以出锅了
切块装盘
我淋了些玫瑰腐乳汁
开吃，里面蔬菜多多，加上芝士，口感很嫩
家常番茄黑鱼片
用料：
1条黑鱼
2个西红柿
8片姜
2勺料酒
适量盐
2根香菜
做法：
黑鱼骨肉分离，鱼肉片成片，清水冲洗干净，加料酒去腥。一般超市杀鱼的师傅会代劳。
番茄切块。
起油锅，油不要太热，否则容易粘锅。下姜片和鱼骨翻炒至变色，盛出备用。
另起油锅，炒番茄汁。加点盐容易出沙和酸味。
番茄汁炒好后，加入先前准备的鱼骨，翻炒几下加水没过鱼骨，待开锅。
均匀放入准备好的鱼片，不要翻炒，用铲子压入汤中。待变色，立马出锅，要不鱼肉容易变老。
撒入准备好的香菜或者葱花（依个人口味添加），金汤番茄黑鱼片。简单，美味，完美！
酸爽泡凤爪
用料：
20只鸡爪
3个小米椒
3克盐
5勺生抽
2个柠檬
半个蒜
适量香菜
5片香叶
一小撮花椒
一小撮小茴香
3片生姜
一勺料酒
做法：
鸡爪洗净，砍小块备用，辣椒、香菜、蒜蓉、柠檬片切好备用
锅烧稍热，加适量麻油，加香叶、小茴香、花椒，爆香即可关火，待凉备用（别人都直接在泡料中加麻油和香叶，我是觉得香叶爆炒过更香，加小茴香和花椒更惹味）
锅内加水，姜3片，料酒少许，煮沸，加入鸡爪，水沸后再煮15分钟，捞起之后立刻扔进一早准备好的冰水中(刚出锅的鸡爪温度还是挺高的，也不想浪费冰水，我会先用过滤水冲洗稍作降温，再放冰水中冰镇)
冰镇过程中可以制作泡料，白醋和酱油比例大概2：1（白醋或者陈醋都可以，其实本人更喜欢陈醋，但有人说陈醋做出来的鸡爪有点怪味），然后加白糖，边加边试味直到自己满意为止，或者偏酸一点没有问题，因为加入其他材料之后就会中和一点了，把剩下的柠檬片、蒜蓉、香菜加入拌匀，最后把步骤2的香油料一起加入拌匀，泡汁就准备好了（泡汁的量大概浸过三分之二的鸡爪）
将鸡爪捞出，沥干，加入泡汁中，拌匀
密封放入冰箱，隔夜可以开吃，实在馋的，半天也行，哈哈
韭菜鸡蛋饺子
金元宝一样的饺子
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
100张饺子皮
100克虾仁
10克盐
30克花生油
5勺生抽
20朵木耳
做法：
韭菜洗干净晾干，切碎
鸡蛋炒一下
虾打碎，韭菜，鸡蛋，木耳，油，盐，生抽
一起搅拌均匀
一个成功的饺子
金元宝一样的饺子都完成了
夏日–薄荷枸杞蜂蜜水
用料：
15片新鲜薄荷叶
10粒枸杞
两勺蜂蜜
做法：
准备蜂蜜，枸杞和新鲜的薄荷叶。温水把枸杞和薄荷叶洗干净。
准备玻璃壶，放入枸杞
放入薄荷叶
再倒入温水（因为夏天，倒热水太不容易放凉了）
待水温适中，再放入适量蜂蜜提下甜味
大功告成啦，要冰镇一下也可以。但是夏天特别对女性来说，还是少吃点冰凉的吧！
麻薯红豆蛋黄酥-植物油版（自用）
先做油皮，油皮醒比较久，最好能揉出手模~

如果不是近一两天吃完的，建议不放麻薯，因为自制麻薯没有添加剂，时间长会变硬~

这是做20个的量。
用料：
油皮📝📝📝
200克中筋面粉
70克玉米油
25克糖粉
75克水
油酥📝📝📝
150克低筋面粉
60克玉米油
麻薯📝📝📝
120克牛奶
70克糯米粉
30克玉米淀粉
30克糖粉
10克黄油（后放）
20个咸鸭蛋黄🥚🥚🥚
300克豆沙馅
少许黑芝麻
1个鸡蛋（上色）
做法：
准备好材料，工具
先做油皮。把油皮的材料全部混合在一起，油皮需要一边揉一边醒，时间持续比较长。
揉累了就用保鲜膜盖住，醒一下，然后再继续揉，比一直揉更容易出膜。
我用的是咸海鸭蛋，20个，每个蛋黄酥一个蛋黄，占比合理。
新鲜鸭蛋黄就是比包装的好~亮晶晶~
咸蛋黄可以提前泡一下花生油，烤出来比较香。（可以提前一晚泡）
180度预热，烤8分钟，出现小气泡就可以了，烤之前喷洒一点白酒🍶（去腥）
180度预热，烤8分钟，出现小气泡就可以了，烤之前喷洒一点白酒🍶（去腥）
油酥，低筋面粉和玉米油混合就可以了，没有技术含量。
蒸麻薯，麻薯材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，水开后隔水蒸20分钟。
蒸好后，掀开保鲜膜趁热加上黄油搅拌均匀。
平均分20份，盖上保鲜膜备用。
油酥和油皮都平均分成20等份，盖上保鲜膜
油皮包裹油酥，包好后盖上保鲜膜，醒一下，可以先称好红豆沙
红豆沙大概15克左右一个
20个分好放着，待会用来包蛋黄。
分好红豆沙后，开始处理面皮，擀成牛舌型
卷起
卷起后，收口向下，盖上保鲜膜
20个做完后，盖上保鲜膜醒一下。趁机开始包蛋黄。
先豆沙包蛋黄，20个。(麻薯延展性特别好，包豆沙外面，没难度)
照着这样，再擀成牛舌状
然后再卷起，20个，盖上保鲜膜醒一下，趁机处理麻薯，麻薯包上豆沙蛋黄，没难度。
中间按一下，两边往中间折
一层放12个
刷两层蛋液，放黑芝麻。烤箱180度，30分钟
卖相超级好
好次
奶白红目鳞鱼汤
靠海地方的人们，听说从来不吃非海鱼的鱼。 ⊙﹏⊙我算是内陆长大的娃，吃的海鱼不多~近两年来，跟着各种吃海，越发发现海鱼的味道真不是一般江河湖泊的鱼所能比拟。今晚买到很新鲜的红目鳞鱼，不需要加姜，煮出来的味道很是新鲜，汤色也很漂亮，营养也好。红目鳞鱼也没有什么小骨头，就连没耐心挑刺的他也喜欢吃~
用料：
2条红目鳞鱼
2小棵香菜
做法：
挑选新鲜的红目鳞鱼，洗净
平底锅下少许油，将红目鳞鱼两面稍微煎熟
煮开开水，倒入鱼一起，大火烧开后转小火慢炖
煮至汤色奶白，加少许盐和鸡精，撒入香菜提香。装盘即可。
炒土豆粉
土豆粉不仅可以烫火锅，炒一下也很好吃😋。
用料：
1包土豆粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
想吃什么就放青菜年糕鱼丸
切丁若干胡萝卜
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
适量盐，鸡精
适量黑胡椒
适量爱吃辣可以放一点
做法：
芝士年糕，鱼丸，土豆粉放水里烧熟后捞出备用，胡萝卜，青菜，火腿肠切丁备用。
锅里热油，放鸡蛋炒一会再放青菜火腿肠，放一点水，加入调味料，炒匀。
放入土豆粉，鱼丸，年糕，一起炒，翻拌均匀后即可出锅。
牛油小花曲奇
甜品课记录
用料：
110克黄油
28克糖粉
1克盐
50克高筋面粉
67克低筋面粉
12克奶粉
7克玉米淀粉
做法：
黄油软化打发。打发的程度用一个三能蛋挞模测试一下，装满黄油，抹平表面，称一下是42-43克即可。
混合所有粉类材料成面团
放在面板上搓12-15来回
手掌往前推面团，全部推到前面后，收回成团，即为一个来回
手法
然后把面团装入结实的裱花袋，用8齿或9齿花嘴。
挤成想要的形状。这里用的8齿大号花嘴
挤花
120度烤30-40分钟。观察上色，不要太重。时间差不多时可以取一个曲奇切开看看里外颜色是否一致
出炉晾凉取下。
火腿蔬菜粥
这几天大东北的气温很不正常，我很给面子的，感冒了😔。胃口差，熬点粥给自己喝吧！有菜、有肉、有蛋的，还放了枸杞和参片……火腿蔬菜粥，清淡可口，还补气血，适合感冒的人吃。
用料：
适量大米
半根纯肉火腿肠
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一棵香菜
少许枸杞
少许香油
2片人参片
少许盐（可以不放）
做法：
将米淘洗干净，放入适量的水煮开锅。胡萝卜切成均匀的丁，放入锅里煮半小时。放入人参片一起熬，熬至粥软烂略微粘稠，放入切好的火腿丁，煮五分钟。鸡蛋打撒，淋入锅内。最后撒上香菜、枸杞，出锅时滴几滴香油。
香喷喷的火腿蔬菜粥做好了，口重的，可以少加点盐。清淡可口，很适合感冒的人食用，喜欢的做起来吧！
牛油果紫薯三明治
早餐来上这么一份三明治，营养又好吃，配上黑咖或者牛奶元气满满！
用料：
牛油果1个
紫薯1个
吐司3片牛奶少许
做法：
首先把紫薯蒸熟捣成泥，紫薯有点干，可以加点牛奶，然后抹在吐司上。
然后把牛油果泥抹在另一片吐司上，比较熟的牛油果去皮用勺子直接压碎就好了，不太熟的可以用料理机打碎
然后再盖上一片吐司，想好看一点可以切去边角，切成三角摆盘，个人喜欢怎么切都可以，超级简单。
葱油乌冬拌面
用料：
2包乌冬面
适量小葱
3瓣蒜
3勺老抽
1勺味达美
2勺黄豆酱油
半勺（可不放）糖
适量（可不放）辣椒面
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备好所需材料：3瓣蒜，1根葱，2包乌冬面。（这是2人份的量）
把乌冬面放入锅中，我这个是热一下就能吃的，两三分钟捞出就可。
面煮好后了，把面过一下凉水立马捞出，放入碗中备用
把蒜切成蒜末，葱切成小段，装盘备用。
调料汁：
3勺老抽，2勺黄豆酱油，1勺味达美（虽然都可以统称为酱油，但其实品尝时味道是不一样的）
我还在里面加了半勺砂糖，适量辣椒面，不喜欢吃的，不放也可以。
起锅烧油，放入葱段、蒜末，微焦时倒入所调好的料汁，一分钟后关火
把葱油料汁倒入碗中备用，拿过煮好的面浇入葱油汁搅拌均匀。成品看下图。
当当当~面好了，撒入适量芝麻，可以切个鸡蛋放进去。
哇~简直不要太美味呢😍（个人觉得有种韩国三养炸酱面的既视感）
照烧鸡腿饭一人快手菜
用料：
1只鸡腿
3勺酱油
小碗半碗水
1勺料酒
2勺照烧汁
看个人喜好白砂糖
做法：
三角鸡大腿整个去骨
生抽、料酒、葱少许腌渍半小时。
煮一锅米饭……
250克大米250毫升水，吃不掉的明早可以拿来煮泡饭……
然后锅里放油，5成热后调中大火，下鸡腿（带皮的在下）30秒左右，翻面。
再30秒左右下酱汁（照烧汁、生抽、糖）强烈建议大家先尝一下您买的照烧汁，根据个人口味再调味。稍微上色后加水（小碗半碗），大火煮沸调小火，盖锅盖5到8分钟（看鸡腿的大小），最后收汤汁出锅。
放熟菜板、刀，切均匀……
再配点水煮的蔬菜，简简单单，美味一餐
鲣节香松味噌汤
秋风渐起的日子里，来一碗简单却温暖的味噌汤。原料很随意，豆腐，金针菇，萝卜，魔芋，裙带菜，虾仁，扇贝，三文鱼等都可以放进去炖，在赤味噌的浓厚中渐渐融合，不配米饭就可以这样吃一大碗。（日本版东北乱炖的节奏吗。。。。。。）煮日式高汤很麻烦，发现了一个非常方便却惊艳的调料“味岛香松”，撒两把进去，立即有了鲣节，芝麻和海苔的混合香气。一定要选鲣节香味的，里面满满的都是木鱼花~
用料：
100g一休赤味噌
150g北豆腐
4只凤尾虾
100g金针菇
少量胡萝卜
适量味岛香松（鲣节）
做法：
豆腐，胡萝卜切块，凤尾虾解冻
煮一锅水，放入豆腐，金针菇，胡萝卜和赤味噌，撒入味岛香松；
3.	最后放入凤尾虾，半分钟就可以出锅了，凤尾虾很容易煮老的；
一大海碗的味噌汤，配上一点白米饭，开动~我喜欢在米饭上也撒上多多的香松，好幸福的味道~~
杏子酱
大连六七月份的杏很好吃，带皮吃都软甜不涩，这两天刚好在兴头上就买了一些做杏酱，以后抹面包片还是尝试做杏子酱排骨（又可能是黑暗料理），都是不错的选择，也可以放挺长时间。
用料：
1500克杏
220克冰糖
220克白糖
做法：
洗净加少许盐泡五到十分钟。

从中间切一刀分割成两半取出核。
将白糖加入用筷子搅拌均匀静置一个半小时左右，让杏充分跟白糖接触，产生果胶。
放入锅中加入冰糖，中小火加热，不用加水，放一个半小时以后糖跟杏会产生很多液体，随着加热会越来越多。
保持中小火40分钟左右，具体时间自己把握，用硅胶铲不停搅拌，同时将果酱瓶消毒晾干，我用的烤箱快速消毒法，下厨房就能搜到。
熬完以后趁热装瓶，将果酱瓶倒放至自然冷却排出空气，然后正放在冰箱冷藏或者阴凉遮光处都可以，能放挺长时间的。
晒晒成果，分别是杏子酱和樱桃酱，梅子酱就做了一罐放冰箱了，过两天来做梅子酱排骨。
番茄虾仁炒蛋
百吃不厌的番茄炒蛋改良版
盖饭或拌面都不错
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
150克虾仁
一小勺盐
一勺糖
一小小勺鲍鱼汁
一小勺勾芡生粉
少许色拉油
做法：
虾仁，番茄，鸡蛋🥚
虾仁解冻淖水，鸡蛋均匀打散，番茄去皮，切片片（薄片）。
中小火，锅底放一些油，加入鸡蛋液，可以用筷子轻轻搅动。用不粘锅比较方便。鸡蛋盛出来备用。
中小火，再放一些油，加入番茄。
中小火，番茄炒出汁变烂，加入虾仁，一点点鲍鱼汁（没有可以不加）。继续翻炒一分半钟。
中小火，加入生粉（一勺）调的水30ml左右。
炒炒，一分半钟左右，加一小勺盐，一勺糖，可以尝一下味道，我个人比较喜欢偏甜的。
出锅，家里的小朋友很喜欢这道菜
Q弹的果蔬虾肠
幼儿园放学的宝宝看到小虾肠跟我说：妈妈，你真棒，我好喜欢你。
用料：
100g虾肉
30g果蔬泥
5克玉米淀粉
一小段葱
1克盐
做法：
准备食材
虾，盐，葱，果泥放入料理杯打成泥
加入玉米淀粉
搅打上劲
装入裱花袋
模具里刷油
挤在模具当中
盖上盖子水开蒸15分钟
泽宝宝吃了两根
很q弹哦。
白萝卜蜂蜜（止热咳清热通便）腹泻或血糖高不宜
由白萝卜、蜂蜜、陈醋通过腌制或者水煮而成的饮品。不放陈醋，加水可以当饮品。加入陈醋可以当咸菜吃哟。
        全程无油无水，器皿手必须干净无菌。
用料：
1小根（可根据需求量➕）白萝卜
两中勺蜂蜜
两中勺陈醋
5克（蜂蜜很甜，没有多放白糖）白糖
6克（用于杀水）盐
适量，最终与白萝卜持平为宜凉白开水
做法：
去皮时把皮表面水擦干，切成容易吸收的形状，撒上盐糖放入盘子裹层保鲜袋放冰箱30分钟出水后，拿出来用手挤干水份。（全程手要洗干净无油无水）
蜂蜜陈醋搅拌均匀。
搅拌到无颗粒，加一些凉的白开水。
记住哟，铺一层白萝卜撒一层醋。
不用末过白萝卜，与白萝卜平行即可，因为后期会出更多的水。冰箱冷藏腌制12小时后，就可以尝尝，这时候出水啦！腌制一般在24小时后开始入味。我家一周内吃完，毕竟是腌制的食物哈。
芒果布丁
布丁🍮细腻顺滑，每一口都是极致香醇的享受。
用料：
1个芒果
200克牛奶
10克糖
2片吉利丁片
做法：
芒果切丁备用
牛奶🥛➕细纱糖➕吉利丁片小火煮至融化（吉利丁片用水软化）。倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏两小时。想快的话，放入急冻40分钟即可拿出享用。
脱模，切成小丁
我放的急冻40分钟。美味可口呀😄
🍜枸杞红枣乌鸡汤/面(电饭锅)
两个菜谱合二为一啦
面条就只多一步
冬天就是热汤热面的味道❄️
用料：
乌鸡汤🔜
1只乌鸡
20粒枸杞
6颗红枣
8朵香菇
适量料酒
适量姜
适量葱段
适量胡萝卜
适量盐
鸡汤面🔜
适量面条
两根青菜
做法：
干香菇泡发，胡萝卜切段，泡发的书留用。把乌鸡切块放入沸水中煮五分钟左右断生，撇去浮沫用清水把鸡块冲洗干净
把处理好的乌鸡块，香菇，胡萝卜，枸杞，红枣，姜片，葱段都放入电饭锅，把泡发香菇的水也倒入，加入水没过食材两厘米吧，按下炖汤的键，选择3小时
煮好后盛出加入盐就可以喝啦🙈不要向锅里加盐，喝多少盛多少加多少盐，避免产生亚硝酸盐
早晨起来用鸡汤做了面条，我用的普通的鸡蛋面，加三次凉水煮好，把青菜煮好。碗里倒入鸡汤加入适量盐把青菜和面盛进去，再摆上鸡块香菇就可以啦
【腐乳红烧肉的做法 - 红通通 亮晶晶】
手残党也能完美做好的天使食谱，红通通，亮晶晶，香喷喷的红烧肉，以前你只能求别人做？看完我这道玫瑰腐乳烧肉的视频，手残党也能百分百做成。只用一种主料，烧出来的肉玫瑰红，巨下饭，丝毫不腻，可以说是你厨房生涯的关键一道菜了。来看看吧~
用料：
2斤五花肉
1瓶红腐乳
适量葱姜蒜
2颗八角
1块桂皮
2片香叶
1瓶啤酒
做法：
准备好食材，五花肉我这里大概2斤的量，肉多肉少，自己的调料也相应做出调整。
五花肉切方块，葱切段或打结，姜切片。
五花肉冷水下锅焯水，捞出沫，没有沫后捞出肉沥水。
大火，肉放进不粘锅，和葱姜蒜，八角桂皮香叶一起煸炒，会出来很多油。
肉出现小焦壳，倒出沥油。
再入锅，小火，入2块红腐乳，6勺红腐乳汁，煸炒颜色均匀。
入一瓶啤酒，再补点水，没过食材。
补几块冰糖，入锅。
再入4勺红腐乳汁，搅匀。
大火烧开，小火炖1小时（炖的时候可换珐琅锅或者砂锅炖，没有就用炒锅继续炖）
最后，会得到我们非常漂亮的红烧肉，好香啊～
葱炒鲍螺
用料：
1根大葱
1克盐
3个鲍螺
3个干红辣椒
少许香菜
少许酱油
少许糖
做法：
鲍螺切片，大葱切丝
倒入玉米油，小火炒葱丝，放干红辣椒。炒出香味后，倒入鲍螺片，大火，翻炒。
加入少许酱油，糖，水，盖盖，焖一小会儿，中小火，汁干，出锅，撒香菜。
爱心煎蛋
送给孩子的爱
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
1勺黑芝麻
做法：
把火腿肠从中间对半切开
在左边留出大约1厘米的空隙，然后也对半切开
把火腿肠卷成爱心形状，并用牙签固定
把准备好的鸡蛋打到碗里
开火，把油适当地倒入锅里，用刷子刷均匀
把火腿肠轻轻的放入锅中,开小火,再把鸡蛋到入火腿肠中
煎大约1至2分钟，就可以拿出来了，然后再把牙签取出来，这样别人就不会知道你是怎么做出来的哦
还可以放一些自己喜欢的配料（比如黑芝麻），这样就可以开动了啦
零失败纸杯小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
30克细砂糖
20克玉米油
适量葡萄干
做法：
先将俩个鸡蛋打入干净的（无油无水）盘里，加入玉米油 细砂糖搅拌均匀。
再用电动打蛋器打发鸡蛋液，打发至可以提起来，不滴落。（我用了大概6分钟）
倒入过筛好的面粉上下搅拌，将搅拌好的面糊倒入纸杯中（每个八分满即可），每个纸杯中放入几颗葡萄干。
烤箱预热5分钟，把纸杯放入烤箱中烤20分钟。
纸杯小蛋糕完成。
DIY五彩虎皮茄子卷
茄子怎么做都好吃，如果拿一种蔬菜做上一个月不重复，茄子一定首当其冲：干烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、油烧茄子、蒜泥茄子、醋溜茄子、脆皮茄子、鱼香茄子、炸茄合、炒茄丝、焖茄丁...直吃到在水不知水，不思鱼味忘了肉味，基本也就彻底中了茄子的毒咯，哈哈~
用料：
半斤梅肉
一大根茄子
糖
生抽
胡椒
黄酒
葱姜末
一只鸡蛋
三两辣椒切丁，蒜切末
做法：
做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹
做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末
热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了
茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^
荠菜豆腐饼
用料：
克荠菜
豆腐
个鸡蛋
克面粉
勺香油
盐
做法：
1.豆腐捣碎成泥状放入碗中备用；
2.荠菜焯水，挤干水分切碎放入1中；
3.放入鸡蛋、面粉和盐搅拌，如若过干可适当加点水（量度可根据自己口感自行把控）；
4.在预热好的平底锅或电饼铛中放入适量的油，将步骤3中准备好的材料放入锅中，用木铲将其压平，进行双面煎；
5.煎的程度可根据自己的喜好焦黄、微黄均可。
早餐小菜 | 蒜茄子
不知道蒜茄子算不算东北的小菜，
小时候奶奶经常做来吃，
儿时的味道~
用料：
6个茄子
一头蒜
3根香菜
10克盐
做法：
茄子蒸汁9分熟。
香菜，蒜都切末，
用适量的盐拌好，备用。
茄子蒸好后，晾凉。
把馅填进茄子里，
馅料可以稍微咸一些，
这样茄子会入味儿。
做好的茄子放到冰箱里冷藏一晚上，入味即可食用。
黄豆猪蹄
在这居家的日子里，压箱底的菜谱都做了。猪肉是那么的贵，但还是抵挡不了胶原蛋白的诱惑
用料：
1只猪蹄
200克黄豆
适量冰糖
1块桂皮
2个八角
4片姜
适量花椒
5片香叶
适量盐
4个干辣椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
一小段京葱
做法：
先把干黄豆泡水两到三个小时
猪蹄冷水下锅，倒适量料酒，煮开后揭开锅盖，煮2分钟散味。捞出猪蹄过凉水，沥干！这样猪蹄更Q
锅内放油烧热，放入八角、花椒、干辣椒、生姜、京葱爆香，加入冰糖熬化，加入猪蹄翻炒上色，依次加入料酒、生抽、老抽，炒至猪蹄上色。加入适量水，没过猪蹄，加入黄豆，大火烧开后转小火炖一个小时。
最后大火收汁，撒上点葱花即可。猪蹄美容养颜，满满胶原蛋白，特别适合女性朋友哦
奥尔良烤鸡腿
用料：
鸡腿 cook100奥尔良烤翅料
做法：
鸡腿洗干净，用尖小刀刺鸡腿，刺数十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。
好后，放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
酸菜焖鲫鱼
鲫鱼真的好吃 特别是煎成二面黄之后再焖一下，简直了，里面的酸菜好下饭，就是要注意小刺
用料：
4条鲫鱼
2根葱
3克姜丝
3勺醪糟
4块泡姜
8个泡椒
200g泡豇豆
10瓣蒜
5克干花椒
8个干海椒
3块豆腐
适量食用油
做法：
鲫鱼买回来之后要用清水洗干净
切姜丝
鲫鱼里面➕姜丝➕花椒➕醪糟 ，然后翻均匀，腌制15分钟
在鱼腌制的过程中，先把豆腐煎了
煎到两面金黄即可
用小火煎鲫鱼，要温柔一点，不然要把鱼肉翻烂，煎到金黄黄的就可以了
调料先准备好
累了   饿了   先吃个桃🍑
泡姜，泡海椒，切小块
泡豇豆也切小段
锅中放油，中火下四个调料，炒出香味
➕泡姜➕泡椒翻炒，这个时候要开大火
大概一两分钟之后➕泡豇豆，翻炒均匀，香味出来了之后➕水
鱼要轻轻的放下去，水刚好到鱼的一半就好
等开了之后，放入煎好的豆腐，转小火
焖十分钟，这个看自家的情况，我喜欢汁少点
起锅的时候   我个人喜欢先把豆腐块放最下面，因为不是有汁吗，放最下面可以泡着，哇，吃起来超级好吃
蚕豆粑
春天到了，市场上随处可见新鲜的蚕豆，炒、煮、焖，怎么吃都是满满的春意，来个小吃，即能过嘴瘾，又能满足胃😊😊😊
用料：
120克蚕豆
200克糯米粉
130—140克温水
2克（加入）盐
做法：
糯米粉中加入盐和温水，搅拌至无干粉，温水不要全部倒入，如果觉得干可以少量加入剩余的水
加入蚕豆米揉匀
搓成长条，切片（厚薄适中）
锅中放少量油煎至两面微黄，中间要呈透明状就熟了
根据各个口味撒少量盐，加椒盐、辣椒面都可以
冬瓜焖毛豆
这道菜虽然素素的，可是一点也不影响它鲜美的程度，既清爽又下饭，连汤汤都可以喝光光。菜鸟入门必学，不耽误时间，可快手了！
用料：
小小半个就行冬瓜
100g不穿绿壳的毛豆豆
少许盐
少许生抽
少少许蚝油
做法：
冬瓜去绿皮，切5毫米左右的块状薄片。
准备锅内烧开水，将毛豆豆放入开水中焯一分钟左右捞起滤干。
炒锅热油，放入冬瓜适量翻炒，两分钟后加清水正好淹没冬瓜即可，不必太多。盖锅盖煮五分钟左右。
再放入焯水过的毛豆加少许盐、生抽。盖锅盖再焖三分钟。
加一点点蚝油起鲜，盛出。
奥尔良烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
25g奥尔良粉
3个蒜
做法：

1.奥尔良粉用冷水1:1兑，鸡翅重量和奥尔良粉的比例大概是10:1


2.鸡翅用奥尔良粉水腌制一晚上，其他可以都不加

3.为了口感更好可以加点蒜碎一起烤，190度上下烤10分钟

4.（刷蜂蜜）翻面烤5分钟，再翻面烤5分钟。
红油藕片
媳妇喜爱的一道家常菜 做法简单 喜欢麻辣的朋友可以做一下 味道真心不错
用料：
适量藕
一勺红油
适量泰椒
适量葱蒜
适量盐
少许鸡精
少许白糖
适量蚝油
适量生抽
适量陈醋
少许麻辣油
少许香油
做法：
藕切片
开水加盐煮断生即可
冷水过凉
加盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽 葱蒜末 泰椒圈 陈醋 麻辣油 香油 红油（做法之前发过）搅拌均匀即可
简单的家庭美食制作完成
橙皮吐司
宽中理气，口感好
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
190克水
1/8个橙皮
做法：
橙皮用小苏打清理干净，切成小丁，放在平底锅里，用红糖炒软。
用面包机做。很省事。
腊鸭粥
用料：
适量香米
1个腊鸭腿
适量姜丝
适量香葱
做法：
腊鸭腿冷水下锅，焯水，水滚捞起，过冷水洗净。砍成适量大小腊鸭块。
香米，腊鸭腿块，姜丝一起放入锅中，加入适量的水。
香米煮至软糯，粥白腊香绵滑！
盛出，加适量香葱碎