xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（也许有你需要的菜谱呢）东北人家的家常菜品合集
记录下自己做过的菜
用料：
适量时令菜
葱姜蒜配料
酱油，糖，醋 料酒调料
做法：
蒜香黑椒牛肉粒
牛肉粒先泡出血水，多泡一会儿，换几次水。用酱油，料酒，黑胡椒碎，油，淀粉，和少量洋葱，胡萝卜，西红柿碎腌制半小时以上。
锅入油，先小火把蒜粒儿煎至金黄，把蒜捞出备用。倒入牛肉粒翻炒至表皮完全变色，先盛出。
锅内放一勺黄油，待油融化，再倒入牛肉，炒啊炒啊炒，不停翻炒，放点酱油，料酒，糖，蚝油继续炒，倒入煎好的蒜粒继续炒。适当尝一块牛肉熟没，能嚼动不，可以了就出锅，撒点芝麻装饰一下。
榛蘑炒土豆片
锅起油，入葱姜蒜炒香，放入土豆片炒一会儿，加入泡发好的榛蘑，将最后一次泡榛蘑的水倒入锅内一些，稍微炖一下，土豆片变软，加入酱油，料酒，十三香，盐，一点点糖，调好味后收汁出锅即可。

黄油煎炒口蘑
黄油融化，加入蒜末煎香，入口蘑煎炒至水分都出来，撒黑胡椒 盐调味。出锅装盘撒黑芝麻。
西红柿土豆牛腩汤
肉沫土豆泥
肉馅用酱油，料酒，蚝油，十三香腌制一会儿。
土豆切片上锅蒸熟后，放入保鲜袋用擀面杖压成泥。
锅内放一勺黄油，化开后放入土豆泥小火翻炒，加入一小碗水能使土豆泥起沙细腻一些。加入盐，黑胡椒粉调味，盛出装盘。
另起锅，一小勺黄油化开，倒入圆葱碎，蒜沫中小火炒香，炒至圆葱微微变金黄色，放入肉馅，葱姜沫。肉馅炒至变色断生，放入酱油，料酒，少量糖，加入一小碗水淀粉，煮开后浇在土豆泥上即可。
炒茄丝
家常小炒鸡
猪骨汤🐷
三汁焖锅鸡翅土豆
酱汁：蚝油，酱油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，糖，淀粉
青椒炒培根
冬笋炒肉
炒茧蛹
茧蛹洗净，清水加盐炒熟。葱姜爆锅，入茧蛹炒，放料酒，生抽，十三香，蚝油，添少量水稍微煮一小会儿即可
炒豆角丝
大棒骨炖酸菜
麻酱茄子🍆
烤冷面
木樨肉
青椒炒鹅蛋
培根土豆片
红烧土豆鸡块
油加冰糖融化，放入姜片煎一下，倒入鸡块翻炒至上色，加土豆块再翻炒一会儿，添水炖。放八角一颗，酱油，料酒，蚝油，炖至土豆软烂，放入青椒丝，盐，收汁出锅。
辣白菜炖豆腐
烧冬瓜
炒双yang--洋葱炒羊肉

咖喱咖喱
煎焖子
土豆炖豆角
葱姜蒜爆锅，炒肉至八分熟，豆角土豆入锅再一起翻炒至豆角变色变软，放入一颗八角，十三香，生抽，加水没过菜，盖上锅盖就炖吧。炖至土豆有点粘糊，豆角也熟透了，加一勺蚝油，一点盐调味，出锅。
简易版溜豆腐
锅内放油，豆腐入锅中小火稍微煎一下，放几粒花椒，加生抽，醋，糖，盐，水，炖一小会儿。
醋溜豆芽
焖豆腐
猪肉白菜炖冻豆腐
猪肉土豆炖粉条
油烧热，放葱姜蒜爆锅，腌好的猪肉片（酱油，料酒，蚝油，十三香，淀粉）炒八分熟，放土豆块再炒两下，放提前泡好的粉条，一颗八角，几粒花椒，料酒，酱油，糖，添水没过食材，炖就行了。待土豆和粉条都软乎乎的，加点盐调味就可以了。
素炒山芹菜
葱姜蒜爆锅，放山芹菜，加入适量料酒，酱油，十三香，炒一炒OK啦。其实用五花肉炒也好吃。山芹菜最好吃的做法是包包子。
红烧肉
渍菜粉
鱼香肉丝
肉切丝，用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉腌制。
葱姜蒜爆锅，先把肉丝炒八分熟，盛出。
另起锅，放辣椒酱，炒胡萝卜丝，木耳，青椒丝（今天用的黄瓜，没有青椒了），再倒入肉丝翻炒，放调好的汁（糖，香醋，料酒，酱油，水，淀粉），收汁即可。
黑椒肥牛土豆片
炸酱
鸡蛋三个打散，加入少量料酒，炒熟待用。
肉丝加料酒，十三香或胡椒粉，少量酱油和糖，腌制一小会儿，中小火炒至稍微有点变焦，盛出待用。
热锅凉油，中小火下葱花炸香后，放入四大勺黄豆瓣酱，不停翻炒几下，不然会蹦出来烫人啊，加少量水，别糊锅底，放入炒好的肉丝，鸡蛋，待水收收汁就好了。
滑溜肉片
蚂蚁上树
热锅凉油，姜丝蒜末炒香，将提前腌制好的肉沫入锅炒熟，放入泡好的粉条，加水，加酱油，料酒，蚝油一小勺，八角一颗，十三香，盐，糖适量调味，粉条炖软后出锅，撒葱花芝麻点缀。
大吉大利晚上吃鸡生日蛋糕款式记录
用料：
450克淡奶油
 1个凯特芒果
做法：
吃鸡
健康吉祥
奥特曼打怪兽
一起百威
财源广进
粉红豹去shopping
五彩香煎斑节虾
难得工作室来了一盒日本野生斑节虾，我们都在琢磨着怎么做才好吃。有朋友说，这么大的虾，怎么做都好吃啊。如果是普通的斑节虾，或许我们不会这么纠结，但这是刺身级的虾，所以我们特别珍惜这份食材。

同时这款虾已经在我们平台上架了哦！

今天的食谱，分量可以按自己的口味调整，当然，把斑节虾换成别的虾也可以。毕竟我们吃这个虾，那种大口大口虾肉真的很幸福。
用料：
1只日本野生斑节虾
适量油
2～3茶匙生抽
适量椒盐、红葱头碎、红椒、黄椒、姜片、蒜头、葱花
做法：
材料准备好，切丁
虾开背，去虾线
然后用厨房纸吸干水分
锅烧热，倒油。放入虾香煎，然后倒入酱油，水分收干后，关火起锅上碟；
准备一个干净的锅，开火倒入油，放入姜，蒜，红葱头，红椒，黄椒，椒盐炒香，最后加入葱花；
把步骤3炒好的配料，平铺在虾身上面
椰香心语
简单自制情人节最能表达爱意的巧克力
用料：
160g苦甜巧克力
38g椰奶
63g奶油
60g花生碎
10g白兰地
做法：
将椰奶跟奶油隔水加热到奶油完全融化
加入融化好的苦甜巧克力搅拌均匀
加入烘焙过的花生碎调匀
然后加入白兰地
把做好的巧克力夹心倒入巧克力模具中冷冻5分钟
取出夹心后用饼干模具压出夹心的形状
把巧克力夹心放在巧克力小工具上，均匀的淋好面，而后在上面放一颗开心果粒
将巧克力小工具在白巧克力里蘸一下，量不要太多
在做好的巧克力糖上轻轻的压出纹路装饰
肉松三角饭团
用料：
200克寿司米
肉松
沙拉酱
装饰用海苔
做法：
寿司米煮好加入寿司醋（也可以不加）
取适量米饭摊在保鲜膜上，挤上沙拉酱
铺上适量肉松
包紧
捏成三角形
用海苔装饰
完成！
芒果黑糯米甜甜
用料：
180克黑米
250克熟芒果肉
100克原味酸奶
适量薄荷
做法：
食粤飘香 中式甜品及小食 114
芝士焗虾
用料：
6只虾
适量克马苏里拉芝士碎
适量勺沙拉酱
适量勺盐和黑胡椒粉混合
做法：
虾洗净去线，从背部切开
把盐和黑胡椒粉混合，均匀涂抹到虾肉，挤上沙拉酱并涂抹均匀
用牙签固定虾肉，防止回缩，撒上芝士碎，待用
胡萝卜片铺烤盘，为了保鲜，将处理好的虾放到胡萝卜片上。200度，12-15分钟。
笋干菜丝瓜汤
绍兴人夏日餐桌必备汤
用料：
笋干菜
丝瓜
盐
做法：
准备好丝瓜 笋干菜
锅中放水 笋干菜放进去煮
丝瓜用滚刀切好
锅中水开后放入丝瓜
丝瓜比较容易熟 水再沸腾后1分钟 放盐 盛出装盘
凉拌秋葵
没胃口的夏天，喜欢酸甜口的凉拌菜

水开了放秋葵焯水，约两分钟。出锅后过凉水，然后切成小段。
蒜和辣椒切成末末，橄榄油五成热时下锅炸出香味。倒出。
然后所有的调料一起搅拌均匀，在冰一下～
用料：
一个小米椒
一勺酱油
两勺醋
少许克盐
5-7瓣蒜
勺生抽
做法：
焯水～
过凉开水后切段～
盐渍番茄
方子来自空间疯狂转发的说说，自己实验过还是不错的说。
做的时候没有细节图，所以搬的原图。
和原做法略有不同。
可根据自我喜欢加减。
能体会食物变化的时候是才是烹饪最美的地方。
用料：
一个番茄
适量盐
适量蜂蜜
做法：
番茄切小块，图上是小番茄，也可以用大番茄的。
加入适量盐，然后可以加入自己喜欢的调味品，例如蒜末，香草籽之类的。我加的是蜂蜜
最后找一个干净的玻璃瓶放置。静静等待一晚就可以享受了。加吐司，鸡蛋什么都可以
皮蛋拌黄瓜
爽脆的口感加上清甜的味道，这个季节的黄瓜格外好吃。作为凉拌菜，皮蛋可以跟豆腐搭配，也适合与黄瓜为“拌”。
用料：
1～2个皮蛋
1根黄瓜
2棵香菜
1勺生抽
1小勺陈醋
可选盐
1小勺白糖
数滴麻油/辣油
做法：
黄瓜先用清水浸泡半小时，再用盐将表皮揉搓一下，这样就可以放心地连皮一起吃了；洗净后拍扁切块；
皮蛋去壳，用线分割成小块；香菜洗净后切成小段；混合生抽、陈醋、盐（可选）、白糖和麻油/辣油，与皮蛋、黄瓜拌匀即可。
无绘画基础的3D立体手绘蛋糕---萌羊羊蛋糕
新浪微博：http://weibo.com/qingtianbiji

微博里也会时常与大家分享一些心得，欢迎大家关注！
用料：
海绵蛋糕材料：
5枚鸡蛋
110克砂糖
10克水饴
110克低粉
50克牛奶
40克色拉油
700克左右铁塔淡奶油
60克糖粉
适量。wilton色素
适量。夹馅水果
淡奶油与黑巧克力比例是1:1巧克力甘纳许
一张糯米纸
做法：
制作过程：
1、海绵蛋糕的制作请参考新浪博客里的意式奶油霜裱花蛋糕那篇博文的步骤1-5，制作好的蛋糕糊倒入模具里，
2、用手端住模具在桌上用力震两下。
3、送入已经预热好的烤箱，150度50分钟左右，烤好的蛋糕倒扣冷却备用。
4、奶油加入糖粉。
5、用电动搅拌机低速打发至表面出现明显的纹理。
6、冷却好的蛋糕分成3片，取一片放在裱花台上，取适量奶油均匀的抹平，然后撒上水果，再抹上薄薄的奶油（我这里用的是黄桃）
7、盖上第二片蛋糕，轻压一下。
8、同样的步骤将蛋糕全部抹平。
9、蛋糕侧面同样抹光滑。抹好奶油的蛋糕放冰箱冷藏备用。
10、淡奶油煮开后放入巧克力。
11、搅拌均匀即可。
12、将做好的巧克力甘纳许装入手折纸裱花袋里。
13、裱花袋用剪刀剪 一个细小的口子。
14、这里先用借用豪妈的文字表达一下， 打印出你所需要的图片，然后准备好木质文件夹、糯米纸、PET转印片。糯米纸就是包糖葫芦的那种纸，入口即化，淘宝有售。PET转印片在这里的作用是把你的糯米纸和打印的油墨隔开以防污染，淘宝有售。 按照打印的图案--PET片--糯米纸的顺序在文件夹上固定好，然后用甘纳许勾出轮廓。轮廓画好之后用剪刀把边缘多余的糯米纸剪下来，尽量接近图案，把糯米纸图案放到刚才抹好的蛋糕面上，一次性确定好位置哈，这个不可以反悔的，从图片上可以看出糯米纸已经被奶油吸收软化，所以不会影响口感。
15、图案放好后，用甘纳许再把轮廓的线加粗一些更美观。这样一个完整的图案就已经完美的坐落在你的蛋糕上了。
16、裱花袋装入3号圆嘴再取适量奶油装入裱花袋内。
17、将小羊的身体和头部用奶油以绕圈的方式填满，羊的脸部用少量奶油与一叮叮金黄色混合成淡淡的颜色，同样的方式填满脸部。手和脚用调好的绿色奶油填满。在蛋糕上装饰上云朵。
18、将蛋糕移动到蛋糕垫上，稍做装饰即可。
很多朋友都说找不到这张羊羊的图片，在这里晴天将它分享出来，需要的朋友自己下载，图的大小自己调整就好了。（需要到新浪博客里下载）
平底锅煎饼果子
没有专门的器具，就用平底锅试试吧。我只有饺子粉，如果用绿豆粉、玉米粉、黄豆粉，应该更好。
用料：
克面粉
1个鸡蛋
勺甜面酱
克水
做法：
薄脆和油条都是用饺子粉做的，薄脆就是饺子的剂子，擀开，划两道，下锅炸就行，油条需要加鸡蛋、油和酵母，再和面，之后切条，两根在一起炸。面糊，我只有饺子粉，凑合吧，加盐和五香粉、玉米淀粉、水，调至稀稠合适。
平底锅刷油，放适量面糊，能铺满锅底就行，不用太多，加个蛋。小火！！
蛋液摊开逐渐凝固后，撒芝麻。
平底锅导热速度慢，得多等会儿才能翻面，而且动作要轻。刷酱，甜面酱、腐乳、辣酱，随意。
加薄脆或者油条，包起来。
出锅
纸上烤鱼的配方
用料：
130克猪油
20克蒜片
230克酸菜
50克花雕酒
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要         冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色         起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
菠萝古老肉
用料：
半个菠萝
一块猪颈肉
适量克盐
2个蛋清
几个草莓
几片山楂片
5-8颗话梅
适量冰糖黄糖
适量勺番茄沙司
两倍克玉米淀粉
一倍克面粉
少量克小苏打
大量克油
做法：
准备主料：猪颈肉 改刀正方块，腌制 盐蛋清（胡椒粉）入味三四十分钟。
准备配料：菠萝方块，草莓备用
做糊：清水加山楂片，话梅，冰糖，黄糖番茄沙司熬制，熬到山楂熬碎，过萝过滤。放一旁准备。
调浆糊：面粉加玉米淀粉，玉米淀粉面粉二比一，还可以加蛋清小苏打，少量用水澥开，一个方向拌匀，最后加一勺油，可以让肉更脆更亮。
准备炸制：热锅凉油，预备锅热后炸肉，关火，肉过浆，筷子夹肉时翻个，不让浆入油。
炸肉：炸肉起球状，捞出
复炸：油温高些，皮更脆更酥，和菠萝一起炸
炒制：少许底油，关火，炒汁，开火，加入少量水淀粉勾芡，放肉，淋热油，更亮。
椒盐小鱼
在海边少不了就是鱼了，当季的鱼很肥美，有些小鱼就能油泡然后椒盐
用料：
若干小鱼
若干干淀粉
椒盐
少许葱花，辣椒粒，香菜粒
做法：
鱼洗好，沥干，裹上淀粉，下热油锅炸熟
撒上椒盐和葱花等，就可以吃了，可以搭配甜辣酱
话梅小番茄
用料：
20个圣女果
10颗话梅
适量冰糖
1颗柠檬
做法：
圣女果划十字放入热水30s捞起来
去皮后冷却待用
开水融化冰糖后加入话梅冷却后挤入柠檬汁
倒入番茄后放冰箱冷藏即可
椒香鱼头
鱼头怎么做都喜欢。剁椒鱼头、鱼头炖豆腐、酸菜鱼头是我家的家常菜。今天做的椒香鱼头，在鲜香的基础上突出藤椒味，让你的舌头欢腾起来😂
用料：
1000克鱼头
100克酸菜
50克泡萝卜
50克郫县豆瓣
25克生姜
25克大蒜
30克猪油
30克植物油
20克藤椒
适量盐
适量生姜米
适量大蒜米
适量葱花
适量葱段
适量味精
适量(呛锅)植物油
做法：
购买鱼头时已让店家处理好，回家只需洗净斩成大块。
酸菜洗净切丝，泡萝卜(家里泡的是胡萝卜)切丝，生姜、大蒜切碎。
起锅烧热倒入植物油和猪油，下姜蒜米、酸菜丝、泡萝卜丝和郫县豆瓣酱炒香。
将1000克水倒入锅中，大火烧沸烧出味后下鱼头，再次烧沸后放盐转小火煨熟鱼头，撒点味精起锅装汤碗。
洗净锅，入适量植物油烧热下葱段、藤椒呛香，倒在鱼头上(注意火候避免炒糊)撒葱花装饰。
馒头花卷做法 | 520情人节 浪漫玫瑰
不要盗图蟹蟹[笑哭R] 520马上要到啦，送买来的玫瑰花太俗了，不如来点不一样的玫瑰花🌹

工作日熬夜用面粉做了几朵玫瑰花，猜猜是什么？
对啦，就是馒头～也可以算是花卷～
颜值太高啦，可以以假乱真～
用料：
200克面粉
2克酵母
适量红曲
适量水
做法：
以假乱真！
面粉➕酵母➕红曲➕水揉面。红曲我一部分多加了，一部分少加，就出现了两种颜色
发酵两倍大
切成小面块
擀成小圆皮
大约8片，图中这样连接
卷起来，小心翼翼卷～
其中一边固定住，另一边整理造型，松弛一小会
蒸15分钟
酥脆难挡的日式炸猪排饭
猪排与猪排酱两者相结合，是一道相当美味的料理。
将刚炸好的猪排蘸上香浓的猪排酱，不用准备其他配菜也相当令人满足。
对于一人食来说非常方便。
包裹着酥脆面包粉的炸猪排，咬下一口，喀滋的酥脆声伴随着肉汁满溢口腔。
趁热大口享用，再挑食的人也抵挡不住炸猪排饭的魅力！
用料：
以下量较多，可以做1/3的量猪排酱
60g洋葱
1大勺低粉
60g苹果
100g亨氏番茄沙司
各1大勺细砂糖，蜂蜜，麦芽糖
1/2大勺盐
50ml味事达味极鲜
50ml食醋
100ml红酒
腌制猪排料
2片猪排
少许盐和白胡椒粉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将猪排酱的材料准备好。其中洋葱和苹果切碎。
猪排先用刀背前前后后敲松散。再用盐和白胡椒粉腌制备用。
锅里加少许油，将洋葱炒出焦色，加入低粉拌炒。这时再加入苹果碎拌炒。
放入有着番茄的浓郁酸甜味道的亨氏番茄沙司拌匀，再放入细砂糖，蜂蜜，麦芽糖和盐拌炒均匀。纯正番茄味很开胃～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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等煮至翻滚以后，加入味事达味极鲜调味提鲜，再加入食醋和红酒拌匀后，煮到浓稠状态。用搅拌机打成泥，再过筛一次，得到猪排酱。
味事达味极鲜购买可直接点击哟，超鲜美https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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腌制好的猪排，表面均匀蘸上玉米淀粉，并将多余的粉抖落。蘸上鸡蛋液，再均匀裹上面包糠，一定要使劲按压，使其均匀黏住。
锅内倒油，加热至约170~180度，炸到两面金黄即可。猪排切块，表面淋上猪排酱，再配上米饭，赞！
自制脆皮肠🔅宝宝最爱吃
我儿子最近疯狂爱吃火腿肠，但是外面的火腿肠给自己吃无所谓，给两岁的孩子吃还是怕，所以决定自己动手做啦！没有添加剂
用料：
2千克肉
5克红曲粉
4勺天邑酱油
1勺盐
1勺糖
1碗淀粉
2勺李锦记耗油
适量昌农黑胡椒
一碗葱姜水
做法：
两斤肉八分肥两分瘦
用破壁机打碎，我这个因为是给小孩吃的打的比较碎，自己吃不用这样碎的
一勺盐
一勺糖
昌农黑胡椒磨粉
红曲粉上色
李锦记耗油两勺
天邑酱油，直接倒，大概四勺的量
一碗淀粉
葱姜水冰镇过以后倒入
用手朝一个方向搅拌上劲，大概十分钟左右吧！
灌肠以后，用针扎眼，有气泡的地方扎扎扎，然后挂出去通风两小时
通风没有水分以后拿回来，全程小火，冷水下锅，煮到飘起来就熟了
超级健康呢！宝宝可爱吃了
是不是很想吃呢？☺ง
╰😎╮
西安腊牛肉😄
去了一趟西安，爱上了腊牛肉的味道，各种找，各种学，终于还是有了自己的味道，让我回味的味道😁😁😁
用料：
1500克牛肉
15-20克海盐
2勺生抽
半个洋葱
2-3粒丁香
1块桂皮
2个八角
一小撮大红袍
1片白芷
2片姜
2片南姜
1粒草寇
1个肉蔻
2片香叶
一小撮小茴香
做法：
牛腱子要筋多一点儿哦，用海盐腌制3天3夜，放在冰箱里就可以了，第二天可以翻面调整一下
调料不需要太多，也不需要加红曲，就要牛肉本来的颜色
终于等到了，3天3夜😂😂😂，肉的颜色已经变得很深了
冷水下锅加入调料，打下浮沫。开锅后转小火，炖1.5小时，不要时间太久哦，肉太软就没有口感了（相信我😁😁😁时间不能太久，筷子能扎透就可以了）中间尝下咸淡，根据你的口味哦，可以适量加入一点儿盐🤪🤪🤪
腊牛肉的味道。。。。
万味林：三色玉米粒、松仁玉米粒
万味林净菜：三色玉米粒是一道做法简单的快手菜
三色，顾名思义，三种颜色的食材便是。主要有玉米、胡萝卜、和青豆，黄色、红色、青色三种对比鲜明的颜色混在一起让人赏心悦目。
用料：
200玉米
40胡萝卜
100和青豆
5盐
10鸡精
5白糖
做法：
1、精华版：
把玉米、青豆、胡萝卜焯水备用，少量油烧热，将焯好的玉米、青豆和胡萝卜倒入，加入盐、鸡精和糖调好味，均匀翻炒至熟即可。
2超级懒人版：
少量油烧热，将玉米、青豆、胡萝卜，全部倒入翻炒，再加水盖盖子等食材煮熟，期间翻动几次，将汁水炒干盐、糖、味精装盘即可。
3、进阶版
用同样的方法还可以制作松仁玉米，主材还是玉米，还可以加入火腿肠、黄瓜、花生米等食材，举一反三，美食统统拿下！
用万味林净菜学会烹饪三色玉米粒后可以逐渐尝试不同版本的玉米粒的做法，举一反三，不久就能进阶大厨啦！
炒合菜
家里豆芽放5天了，抓紧吃，就想起做合菜来了。
用料：
2个鸡蛋
1把红薯粉
1把韭菜
1盒绿豆芽
3瓣蒜
1个小米辣
以下为调料：
适量油
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
半勺蚝油
适量鸡精
一点点白糖
做法：
材料合照：懒得打字了，就以上的
韭菜切段，蒜切粒，小米辣切圈，鸡蛋打碗里加点盐搅匀，绿豆芽洗干净。
锅里多倒油，炸鸡蛋，蛋熟后盛出备用～
锅里还剩下的油里，下蒜粒，小米辣，同时去煮粉条。
锅里倒入绿豆芽，翻炒，粉条继续煮。
加入煮熟的粉条，韭菜，炒好的鸡蛋。调小火，加调料：酱油，生抽，蚝油，白糖，鸡精。翻炒，尝下咸淡合适了就可以出锅了。
装盘，开吃～
家常炒面
一次跟一个厨艺不错的姐姐聊天，她说她从来不烧炒面，因为炒个面手炒得酸痛…不会吧？我惊呆了，我能说我最拿手的就是炒面吗？而且不需要用力炒，味道也还不错。
用料：
适量面
若干配菜
做法：
准备工作：
1.我选择的黄叶菜，比较多汁鲜嫩。将菜泡水里（多泡水去残留农药），面洗净沥干。
2.香干、胡萝卜、蘑菇、肉切丝，葱白切断。
1.锅里肥肉熬出油，去油渣（不介意的可以不去）
2.下肉丝，炒变色倒少许酱油、料酒，再下葱白爆香。
1.下蘑菇，炒软后下红萝卜丝，炒软后下菜梗和香干。
2.炒半分钟左右下菜叶，再炒半分钟左右，时间不需要炒很久，半分钟足矣。
1.将下面的配料摊开一些，面放配料上面。
2.盖盖焖2—2.5分钟左右（不需要加水，菜里有汁。时间不易过长，不然菜太熟不好吃）
揭盖，发现面已经瘪下去了，加盐、酱油翻拌均匀即可出锅（女儿不喜葱叶，此处不加。而且我觉得有绿叶菜的时候，不需要加葱叶，个人感觉味道有点相冲）
开吃。
拌面开阳葱油酱
昨天早上三个小时慢慢熬出来的油葱酱，因为实在太好吃，分享一下。大多类似菜谱里没有用到虾仁，我觉得必不可少啊，虾仁和葱油格外搭。
用的日本本地食材，和国内味道略不同，但是效果也许更好。我实在是太喜欢牡蛎酱油了。括号里是换成国内食材的量。
用料：
一碗油
各一把（两把）小葱+九条葱（香葱）
小半碗（一碗）醤油（生抽）
（三勺）（老抽）
大半碗（三勺）牡蠣だし醤油（蚝油）
一把小干虾仁（小虾仁+小虾皮）
几块冰糖
做法：
先煮酱油汁。虾仁热水洗干净，加酱油，牡蠣だし醤油，几块冰糖，小火煮开，再煮几分钟，到冰糖溶化，虾仁稍微变软。
然后炸葱油。全程小火。葱叶葱白分开切段，冷油入锅。先炸葱白，微黄捞出。再下葱叶，炸至脱水颜色变深但不能糊，捞出备用。此步骤需要两个小时左右。
葱油放凉，加入第一步煮好的酱油汁，开小火煮沸，再加炸好的葱叶葱白，装瓶。
葱油拌面+煎蛋。完美早餐。
花胶炖牛奶，简单又营养
之前好多朋友问我花胶奶冻怎么做🤔
收藏好啦❤️
用料：
克花胶
克纯牛奶
颗红枣
克冰糖
做法：
第一步：鱼胶要提前一天或一个晚上浸泡，在浸泡前放入蒸锅中隔水蒸5～10分钟左右。然后放水浸泡，夏天要放入冰箱冷藏浸泡，不然天气太热容易变坏。
花胶切小块，加入少量水炖1.5-2个小时，炖盅内的水能没过花胶即可。最后放入冰糖和牛奶再炖15分钟左右即可。
如果想做成花胶奶冻可以等花胶牛奶变凉后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天就能吃到软绵绵的花胶奶冻了
橙子🍊味的酸奶蛋糕🎂
用料：
3个鸡蛋
1瓶酸奶
 1个橙子
少许低筋面粉
适量玉米淀粉
2次小把细砂糖
做法：
鸡蛋分离，分别装进无油无水的两个碗
蛋白封上保鲜膜进冷冻室
蛋黄中加酸奶，橙汁，玉米淀粉，少许面粉搅拌
成米糊状
拿出蛋白，分两次加入白糖。
有形状就行
合体，轻轻翻几下。↓
烤盘垫油纸，倒入烤盘后晃动下。
进烤箱，160度加上预热25分钟。
好好吃，隔壁都被香过来了
栗子烧鸡-这个食材营养比人参好，它和鸡肉一起烧，口感浓郁好吃到想要舔盘子
在这个栗子上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、栗子烧白菜，超市里的栗子糕......都让人馋涎欲滴。

但是我吃不厌的就是栗子烧鸡，鸡肉嫩滑、栗子香甜、色泽红亮、汁浓醇厚，感觉这就是童年的味道，好吃到想要舔盘子，剩下的汤汁拌饭也是一级棒。
用料：
栗子
鸡
生姜片
蒜粒
青椒
红椒
料酒
冰糖
生抽
老抽
蚝油
做法：
鸡可以买童子鸡或者一年以内的鸡，剪成小块洗净，焯水沥干备用。
栗子可以让卖家帮忙去壳去皮，洗净沥干备用。
锅中倒油，煸香生姜片和蒜粒。
倒入鸡块翻炒至表面微黄。
再倒入栗子翻炒。
倒入少许料酒、生抽、老抽，撒点冰糖，加适量的热水加盖焖煮。
差不多15分钟左右，开大火慢慢收干水份，倒少许蚝油和青椒红椒。
翻炒均匀，留有少许汁水，关火出锅。
提拉米苏6寸(戚风版)
做给孩子吃的没有用酒，不喜欢吃手指饼干就用了戚风，味道也是不错的！
用料：
1个6寸戚风胚
250克马斯卡彭奶酪
200克动物性淡奶油
2个蛋黄
50克砂糖
2片吉利丁片
表面装饰法芙娜可可粉
60克水
做法：
把戚风胚分成2片剪去边缘一圈，吉利丁片用冰水泡软，隔水融化！
蛋黄用电动打蛋器打细腻，同时把水和糖混合煮沸。
把煮沸的糖水慢慢地往蛋黄里倒，边倒边打发，打到发白浓稠。
倒入吉利丁液继续打1分钟。
把奶酪打至细腻顺滑，加入蛋黄液打均匀。
淡奶油不需要加糖打至6成发，然后和奶酪蛋黄糊混合拌匀，过筛后更细腻，提拉米苏糊就做好了。
放1片戚风片在模具底，倒上提拉米苏糊，重复一次抹平表面，放入冰箱冷藏5小时以上。
脱模后表面可以用可可粉和糖粉装饰。
超简单韩式辣炒年糕
常常会买不到韩国的酱啊什么的，最闹心了。所以给大家带来改良版炒年糕。汉纸们都可以迅速上手
用料：
1斤年糕
一个洋葱（小的）
一勺辣椒酱
糖
盐
做法：
准备材料
把洋葱切成丝
热锅，倒油。待油温上来后倒入洋葱，翻炒至洋葱稍稍变软
改小火后，挖一勺辣椒酱，和洋葱混合，稍微炒一下
快速倒入适量的水，保证水能把年糕淹没一半就好
盖上锅盖，等水开
放入年糕，用勺子焯一下，防止粘锅盖上锅盖，水开了就可以关火了
盖上锅盖，水开了就可以关火了
最后当然是抱着锅吃啦~有葱的话撒点葱花就好啦
蜜饯胡萝卜粥
用料：
15克杏脯
100克粳米
15克金糕
30克胡萝卜
20克苹果脯
15克冰糖
做法：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2。 胡萝卜洗净，加冷水用榨汁机打碎，制成蓉，汁备用。3。 锅中加水约1000毫升，将粳米放入，先成蓉汁备用。4。 粥中加胡萝卜蓉、汁，用旺火烧沸，再加入蜜饯（金糕、苹果脯、杏脯）及冰糖转小火慢煮20分钟至粥黏稠，即可盛起食用
姜母鸭
用料：
半只鸭
200克姜
适量芝麻油
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1个八角
1块桂皮
1片香叶
做法：
鸭肉➕料酒生姜下锅焯水，去掉浮末，捞出鸭肉备用。
锅内➕芝麻油，姜片，姜片炸成表面金黄色捞出。
下八角，桂皮，香叶爆香，加鸭肉翻炒至表面金黄色，加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。
加入适量温水，水可以没过鸭肉再多一点，大火煮开转小火慢煮1个半小时，最后大火收汁即可。
花椒蒸梨（风寒咳嗽）
冬季天气寒冷，不注意保暖很容易就会被寒气入侵，引起感冒和咳嗽，咳嗽是一种非常难治疗的疾病，很多人吃了药也不见好，因此会选择一些民间偏方来使用，不少人会用花椒蒸梨来治疗咳嗽，但是花椒蒸梨不是什么类型的咳嗽都可以食用的。寒咳患者才适用此方，症状为咳嗽痰稀、白，喉咙痒，怕冷不出汗，发热，流鼻涕。

一般情况2次就可以了吃，咳嗽初期食用效果较好。这种食疗方法比较安全，成人、儿童都可以使用，咳嗽初起的时候食用是最有效的。坚持吃几天会让咳嗽痊愈。咳嗽严重的患者可以多吃几天，轻微的3-5天一般就可以了。

花椒蒸梨，因形似刺猬，又名刺猬梨。

花椒：温中止痛，杀虫止痒，祛风寒。
梨：可以清热解毒，化痰止咳、清心润肺，此外还可以增进食欲、辅助消化、利尿通便。性味是偏凉的，它主要是入肺经和胃经，所以具有清热解毒，化痰止咳的功效。

因为梨是寒性的食物，可以清热润肺、解毒下火、健脾止渴，而花椒性温味辛，能驱寒暖胃、提高抗病力。把它们一起煮着吃，两者的作用相互中和，都入肺、胃经，可以止咳化痰、清热滋阴。

梨皮是一味止咳良药，一定不要削皮蒸制。
用料：
1个梨
50粒花椒
做法：
1.梨清洗干净，不要削皮不要分两半不要去核，保持完整。用筷子在梨的表面，扎上50个洞洞，再把花椒一颗颗摁在扎好的洞洞里。
2.把扎好刺猬梨放入碗里，不需要放水，不需要放冰糖，上火蒸制。
3.隔水蒸20-30分钟。
1.刺猬梨出锅了，去掉梨表面的花椒，用刀切块去核，连皮带肉吃掉，碗里如果有汤，就把汤也喝掉。
2.一日一次，初期2次即愈，严重的3-5次。
红焖猪蹄的做法
猪蹄具有丰富的胶原蛋白，脂肪含量较低，促进骨骼生长，补血益气，润肤养颜的功效，其味道鲜美有劲道，被称为“美容食品”是女孩子们喜欢的美味之一。
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教大家红焖猪蹄的做法。
用料：
2只猪蹄
5粒八角
3片桂皮
适量植物油
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
猪蹄刮毛洗净开边剁好，开水焯水待用
生姜切皮；八角、桂皮洗净;冰糖备用
锅里放油，下入八角、桂皮、生姜爆香
锅里放油，下入八角、桂皮、生姜爆香；翻炒至均匀上色
加入清水没过猪蹄，大火烧开后加适量盐，转小火煮十分钟分钟左右
倒入炖锅内焖煮一个半小时左右
加少许鸡精，中大火收汁即可
金桔蜜饯
种了一年的金桔树终于可以摘了

教程视频抖音：张小媛媛
用料：
500克金桔
200克冰糖
100克水
适量糖粉
做法：
种了一年的金桔树 终于可以摘了
清水洗净
加一勺盐泡15分钟
从肚脐对半切开 注意不要切反了
挑出籽
水100g加冰糖200g熬化之后再倒入金桔
将金桔熬至透明后挨个放入烤盘
烤箱上下火预热100度 烤1小时
裹上糖粉防止粘粘
装罐
密封保存
腌小米椒
喜欢想念家里的小米辣椒，腌了可以长长久久的保存下来
用料：
400克小米椒
200克蒜
500毫升白酒
少许盐
做法：
1、小米椒去蒂洗净晾干
洗净
晾干
按心情剁碎
拔蒜
剁碎
4.无油无水的放到罐里，先放辣椒再放蒜再放辣椒再放蒜，一层一层铺上去，最后一撒点盐，倒上白酒，覆盖到表面。密封，静静等上10天就好啦
成品
土豆虾球（空气炸锅）
这个我家孩子很喜欢，平时想了就饭馆里吃，但现在由于疫情圈家里，只能自力更生解馋，宗旨不起油锅，来个空气炸锅版。
用料：
1-2个土豆
8只虾
1勺黑胡椒碎
3-4克盐
适量芝士
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
虾洗净，把虾尾带最后一截切出来备用，其他的去皮、去虾线，然后剁成虾泥，加一点盐、白胡椒、一点料酒或啤酒腌制一下。
土豆削皮、切片，水开后蒸10分钟。加入盐、黑胡椒碎压成泥。然后加入虾泥，几滴香油，戴上一次性手套抓均匀。
第二步的土豆虾泥分成小份，搓圆。压扁包入芝士，滚上淀粉，蘸满蛋液，滚上一层面包糠，然后把虾尾插进去。
摆入空气炸锅，喷上一层油。今天的南瓜面包糠不够了，加了点白色的。
空气炸锅180度10分钟。
皮脆、肉鲜、再拌上拉丝的芝士，根据自己口味蘸点番茄酱、沙拉酱或者辣椒酱，口味很完美。
【低卡健康】平底锅快手伪榴莲（香蕉）披萨
灵活运用身边食材，5块钱用平底锅做出低卡健康的5分钟伪榴莲（香蕉真是个好东西— 便宜，老少皆宜，健身友好，健康甜味剂）披萨🍕～～  健康又超满足～～

**奶酪，干果酱都是很好的蛋白质脂肪来源哦，健身的小伙伴们要好好拥抱它们。特别想吃垃圾食品的时候，其实可能是身体脂肪、盐摄入不足... 想吃薯片的时候，补充点好吃的坚果和盐分吧！
用料：
主食你想吃的量（1片，2片，灵活机动）这里用了2片熟面食（饼，馕，吐司，薄馒头片都可以）
2片用了1/2根（如果放得下可以酌情加量）香蕉（冻香蕉，鲜香蕉，都可以）
2勺 （每片1勺）—这个量拉不了丝，但很香）奶酪🧀️ 
2勺（每片1勺）干果酱（花生酱，榛子酱，杏仁酱，芝麻酱？都可以）
主食/奶酪本身是咸的吗加盐之前要考虑啊（可选）几粒盐
做法：
准备主食，饼，馕，吐司，薄馒头片... 重点要挑熟食。每片1指厚。这是个能处理掉面食的好食谱... 
香蕉切1/2厘米小片。*如果是冻香蕉的话（我这次用的冻香蕉，因为香蕉要熟透的做熟才好吃，所以熟透了冻起来特别方便），拿出来放在凉水里浸泡30秒，再剥皮，切片...
吐司均匀抹上奶酪，干果酱，摆上香蕉片
锅加一点油（2片差不多这么多油就够了），**锅不粘可以不加油**。把加完料的“披萨”放在锅里。小火，不要盖，5分钟。本来就是熟的，所以主食烤硬硬的脆脆的就可以了～～
嗯呢，满足无负担地补充能量吧！
红烧鲨鱼皮
用料：
250g鲨鱼皮
少许盐
一小勺糖
2勺料酒  
2-5勺（看勺子和颜色）酱油
几片/几瓣葱姜蒜
青椒/西芹/
做法：
锅里放油  倒入葱姜蒜爆香
爱吃辣椒的可以一起放点干辣椒
倒入鲨鱼皮翻炒
翻炒一会，倒入少于料酒去腥。
再倒入一至两勺酱油提色
再倒入一小勺糖提鲜
一点盐翻炒
最后再倒入青红椒/西芹（没有可以不加）
加入一小碗水煮一会（喜欢软烂一点的多加水煮的久一点）
大火收汁   上菜
韩式拌鱿鱼
突发奇想不想做炒鱿鱼 于是拌鱿鱼出现了
做到一半才想起来照相 前面的步骤大家靠意识流体会吧(ؔᶿ̷⌔ؔᶿ̷)
用料：
3只鱿鱼
1大勺韩国辣酱
1勺糖
3圈香油
1勺蒜蓉
1勺白醋
2棵香菜
做法：
三只鱿鱼去皮去骨 切条  
烧水煮沸下鱿鱼焯一下（搅两圈变色后捞出 不然煮的时间越长口感越老）
沥干水分 （攥一攥水 在晾一晾）
用的这个韩式辣酱
满满一大勺辣酱 （又宽又深的勺）
一勺糖 一勺半也行 看自己口味
一勺白醋 或一勺半
香油我倒了三圈 也是看自己口味

放入蒜蓉 一勺 （太懒没做蒜蓉 用的这种 这个牌子的生姜蓉也超好吃）
放入香菜拌起来 （个人认为加点洋葱丝也很好忘记了毕竟临时起意）
拌好后撒上一些做作的芝麻
完成～～( ･᷄৺･᷅ )
糖渍番茄
酸甜口味，冰镇一下更棒
用料：
番茄
糖
做法：
番茄洗净切片或块
放入适量的糖
放在冰箱里面半小时
芝士土豆虾球
用料：
2个土豆
9只虾
100克面包糠
半勺盐
2片芝士
2个鸡蛋
少许淀粉
做法：
虾去头，留虾尾，虾身去皮，去虾线
虾身剁碎
土豆上锅蒸软，用勺子弄成土豆泥，倒入虾泥，半勺盐，搅拌均匀。
取搅拌好的虾和土豆泥，中间放入芝士，虾尾，包成原型。依次沾淀粉，蛋液，面包糠。
锅内油温稍热，放入虾球。中火炸至金黄热。
完成
无奶油简单冰淇淋做法
夏天已经到了，这时怎么能少的了美味的冰淇淋呢？现在我来教大家做简单冰淇淋。
用料：
2个蛋黄
200ML牛奶
40克白糖
做法：
蛋黄和白糖混合均匀。
加入牛奶混合均匀。
用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。
浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失）。
可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏。
超开胃的酸辣汤，不爱喝汤汤水水的我也喝了两碗
用料：
半块嫩豆腐
半把金针菇
1个西红柿
2根火腿
4-5朵木耳
2个鸡蛋
盐，生抽，醋，糖，鸡精，淀粉，香油，葱，胡椒粉，香菜配料
做法：
①配菜洗净备用；
②鸡蛋打散备用
热锅倒油，将西红柿丁和葱花翻炒几下，加入清水。
锅烧开加入配菜，煮5分钟左右。
同时调个酱汁，一勺生抽＋两勺陈醋＋少许白糖＋少许盐＋少许清水，搅拌均匀，倒入锅中。（醋的量看个人口味，口味重的可最后将醋倒入碗中）
①锅开后，分别加入蛋液，水淀粉。再稍微煮一会，入味
②出锅前加入鸡精，胡椒粉，香油
最后撒上香菜！
偷懒版韩式冷拌荞麦面
正宗的韩国拌面酱需要混合洋葱和辣椒，用搅拌机搅匀，然后发酵一两天。我太懒不想洗搅拌机，一看辣酱油配料表里洋葱含量很高，试着放了一点，非常好吃！没有辣酱油用番茄沙司ketchup代替也可以。

拌面酱的量配菜谱内荞麦面量正好，如果算上配菜，酱量翻倍。配菜比较随意，主要是一些吃口脆的蔬菜，根据自己喜好调整。
用料：
250克荞麦面
#拌面酱
2 tbsps韩式辣酱gochujang
2 tbsps米醋
1 tbsp生抽
1 tbsp酱油
1 tbsp蜂蜜
2 tbsps苹果泥或生梨泥
1 tbsp红糖
1 tbsp麻油
1 tsp辣酱油wocershire
1 tbsp白芝麻
1 tsp蒜泥
2 tbsps泡菜粒
#配菜
2片生菜丝
2片卷心菜丝
1根小黄瓜丝
小半根胡萝卜丝
3个白煮蛋或者蛋皮
几片卤牛肉
#不辣的酱
2 tbsps酱油
1 tbsp米醋
1 tbsp糖
1 tbsp麻油
1/8 tsp芥末
1 tbsp白芝麻
做法：
根据包装说明煮荞麦面，煮好后在水龙头下冲冷，沥干。
酱汁：混合除蒜泥和泡菜粒外的所有调料，搅拌均匀，微波炉转30秒使味道融合。加入蒜泥和泡菜粒拌匀。
混合所有配菜、酱汁、面条，拌匀，撒欢了吃吧！
彩虹春卷丨健康·三餐
生机满满的治愈系美食。

做好摆在盘子里，光看着，心情就莫名地会变亮堂。
适合聚会、野餐、便当等场合，制作方法健康环保。 

期初做这个春卷单纯为了好玩儿，收获了一个百搭美味蘸酱汁却是意外。
初入口时，酱汁酸酸甜甜中带着一丝咸香，心想“怎么那么熟的味道？”
但就是在嘴边想不起来是什么味，多尝了几口惊觉，原来是新川面馆凉拌面酱汁味。
有了酱汁，连草都能吃下去，别说味道本身就很丰富的鲜果鲜蔬卷了。

后来用剩下的酱汁拌沙拉、发芽小麦饭等，都不违和，还增加了creamy的口感。

改自cocooncooks

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
10张左右越南春卷皮（rice paper）
#蔬菜
各半个，切细丝红、黄、橙色甜椒
2片，切细丝生菜叶
半根，切细条黄瓜
2片叶子，切细丝紫甘蓝
半根，切细丝胡萝卜
3-4个，切薄片小樱桃萝卜
1/4个，切细丝白洋葱
一小把豆苗
#水果部分
4-5个，竖着切薄片草莓
2个，切薄片猕猴桃
1小根，切薄片香蕉
#其他食材
半个，切薄片牛油果
2-3片鲜薄荷叶或其他鲜香草
适量熟米粉（rice noodles）或米饭
1根，切细丝小香葱
#芒果蘸酱部分
比手掌略小的芒果1个新鲜芒果
1/4杯左右（大概用勺子挖3勺左右）芝麻酱或tahini或花生酱
1/4小勺海盐
半个-1个，皮搓成屑，果肉榨汁青柠或柠檬或白醋或香醋
1瓣蒜
1-2大勺海鲜酱（hoisin sauce）
#酱油蘸汁部分
2-3大勺酱油
1-2大勺米醋
1小勺香油
1-2小勺糖
1瓣，压成泥蒜
一刀尖姜末姜
一小撮白芝麻
适量辣椒油（选用）
做法：
【关于春卷皮】
需要用越南春卷皮（rice paper）。
美国可以在亚洲超市买到。
国内我不太清楚，超市没有的话，可以上网找找。
（图片来自google）

按大小有不同的尺寸，一般中小号的就行。
【准备蘸酱汁】
芒果酱汁：把所有材料放到料理机里打成泥即可，适当加盐调味。
打好后，装到密封瓶子里，冷藏保存。吃时可以撒上一些小红辣椒碎。

酱油酱汁：同样把所有材料拌匀，冷藏保存。
【准备食材】
食材种类可以根据季节灵活掌握，表中只是一个参考。

该切丝的切丝，切片的切片，准备好。
【做春卷】
用一个比春卷皮直径大的盆，装一些温水。
准备好案板，一个平盘子。

取一张春卷皮，整张全部浸放到温水里5秒钟左右，轻甩掉多余的水分，平铺到案板上。
想象在圆形的春卷皮中心有一个长方形，食材都放在这个长方形中。
（以下卷的步骤图截自youtube）链接：https://www.youtube.com/watch?v=8CaadFo3sw0

注意：最先码放最漂亮最想展现在表面一层的食材。然后依次放上别的蔬菜、米粉或米饭、肉类。
放好食材后，春卷皮也已经变软了。

拎起离自己最近的一边，盖在食材上。
再拎起左边的春卷皮，盖在春卷上。
右边的春卷片重复同样的动作，像叠信纸一样。
最后，把整个春卷卷起来。
如果不想要太厚的皮，卷一圈后，用剪子剪掉多余的春卷皮。

初次卷一般掌握不好码放的食材量同时会比较松散，多练习几次就好了。
卷好后放在盘子里，蘸酱汁食用。

注意每个春卷之间不要接触到，否则皮会粘在一起。

现吃现卷，尽量在卷好的2小时内食用，否则皮会变干变硬。
【便当处理方法】
在带便当的当天，用保鲜膜把每个春卷独立包裹好，能延长几个小时保鲜又防粘。
同样也是越早食用越好。
蒜蓉白灼青菜
菜心没办法，一年四季都买的，但是青菜现在基本各个季节都能买到，所以就用白灼的方法来做这道青菜。
用料：
1斤青菜
5瓣蒜
适量糖
适量盐
少许鸡精
做法：
青菜外层叶子一定要一层层拨开来，冲洗然后再稍微泡一会。
烧一锅开水烧开后把青菜放进去，稍微汆烫一下。到青菜变色，憋下去就可以捞出来沥水。
另起锅热锅冷油，放蒜末进去煸炒，炒出香味后，把汆烫后沥干水的青菜倒进去。
稍微翻炒一会儿，沿锅边烹入料酒，再加入适量蚝油就可以出锅了。
银耳雪梨露
今天做的这款小甜点，又简单又适合全家人一起食用。
每种食材既可独单做美食，也可以相互组合搭配出更美的甜水。
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。雪梨银耳露能清火止咳，此汤适于肺热、咳嗽多痰的人。
用料：
1个雪梨
1/4朵银耳
30克冰糖
做法：
雪梨去皮切小块，银耳提前1小时泡发。银耳却掉黄色把柄撕小块然后把银耳切碎一点。
把银耳和雪梨放入豆浆机中，再放入约800ml清水，用五谷豆浆模式，剩下的工作就交给机器了。
做好之后再把黄冰糖加入融化即可。
宝宝辅食＃松软の土豆肉饺子
有的宝妈和我说，包的饺子，皮硬，馅也柴，如何让饺子馅吃出入口即化的感觉呢

下面做一款适合1岁以上宝宝吃的饺子
用料：
250克肉（3肥7瘦）
1个土豆
半根葱
1勺耗油
适量盐
20克油
1/2勺五香粉
2勺淀粉
做法：
准备好食材，肉提前泡水，洗干净，控干水分
肉切块，土豆擦丝，葱切小块
起锅烧油，爆香葱，倒土豆丝，翻炒均匀即可
肉，土豆丝，油（炒土豆丝的油）耗油，盐，五香粉放入绞肉机，搅打成肉糜

放入淀粉，二次搅打
如图所示，盖保鲜膜，放冷藏静至30分钟，这是做为了肉嫩
我用了两种面团，南瓜和紫薯的，面和软点，醒30分钟
擀成大小一样的饺子皮，不要太薄
包好的饺子是不是很好看，很有食欲，宝宝一口一个，正好
加了少许淀粉，吃出了入口即化的感觉，一点也不柴，宝宝很爱吃
超棒
海参小米粥
海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入即食海参。海参可以切片也可以整个放入。
用料：
海参
小米
做法：
小米淘洗干净，用清水泡上；
蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参（宫品海参）切片；
汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
玫瑰冰苏打水
玫瑰向来被赋予浪漫的标签，甘肃的苦水玫瑰香味非常醇厚，颜色也相当漂亮。而苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质，也可调理胃酸过多。市面上在售的苏打水通常添加了甜味剂，微甜爽口，可以用来兑鸡尾酒。
玫瑰冰苏打水，这算自创了，曾在某咖啡馆喝过玫瑰苏打水，“玫瑰”其实是用香露调制的，但是颜色和形态都令我印象深刻。玫瑰冰苏打水绝对不输它，而且做法也简单。（2人份）
用料：
20克玫瑰干花
350毫升苏打水
200毫升开水
做法：
将玫瑰干花用开水冲泡
等其自然冷却后，将茶水倒入冰格中，每格可放适量玫瑰花
放冰箱冷冻2小时以上结成冰块
取冰块放入杯中，倒入苏打水即成
麻辣水煮鱼
用料：
1条（3斤以上）草鱼
1根葱
2大勺豆瓣酱
半斤芹菜
1根青笋
20瓣蒜
1大块姜
40粒花椒
30g干辣椒
4勺料酒
10克胡椒粉
20克盐
1勺淀粉
2根香菜
250克菜油
50克猪油
200克酸菜
做法：
一条大草鱼的肉片成1cm的片，鱼骨斩成块；蒜切碎、姜切碎，葱分别切成葱段和葱花，酸菜切块，香菜洗净扯成长段；芹菜切长段、青笋切条。
鱼骨加一勺盐、料酒腌一下后冲洗干净、滴干水分；鱼肉加少许盐、胡椒粉、料酒搅打上劲后加1勺淀粉抓匀。
用猪油炒青笋、芹菜、葱段等蔬菜断生后打底。
菜油100g烧热炒豆瓣酱，炒出红油后下姜米和蒜末（蒜末留一半最后用）炒香，再加酸菜炒香后加开水800ml，煮开3分钟后加入鱼骨，煮约3分钟用漏勺捞起鱼骨放在蔬菜上面；关小火，下入鱼片，煮开1分钟后，鱼片连汤一起倒入盆中。
在鱼片上撒入蒜末、干辣椒和花椒，另外烧菜油150g，待油冒烟温度很高时，将油浇在干辣椒上面，撒上葱花和香菜即成。
马斯卡邦尼慕斯抹茶卷
谁说马斯卡邦尼奶酪是提拉米苏的专利，做进卷卷里一样好吃，抹茶的微苦似乎更突出了奶酪的香甜。2016年第一个菜单就是这个了。
用料：
125g马斯卡邦尼奶酪
3g吉利丁（马斯卡邦尼慕斯用）
125g淡奶油（马斯卡邦尼慕斯用）
一个蛋白（意式蛋白霜用）
10g糖（意式蛋白霜蛋白用）
13g水
40g糖
5个蛋黄
5个蛋白
70g蛋白用糖
20g蛋黄用糖
42g低粉
8g抹茶粉
40g黄油
做法：
马斯卡邦尼慕斯制作
吉利丁放凉水泡软备用，马斯卡邦尼奶酪放软打至顺滑备用
40g糖加13g水加热沸腾煮至118度
同时将一个蛋白加10g糖打至硬性，将糖水呈细线倒入蛋白中，边倒边打，打至手温即可。意式蛋白霜完成
将意式蛋白霜拌入马斯卡邦尼奶酪中，泡软的吉利丁将多余的水倒掉，隔热水融化后倒入奶酪糊中拌匀
125g淡奶油打至6分发后拌入奶酪糊中，放入冰箱冷藏备用。马斯卡邦尼慕斯完成
抹茶蛋糕卷制作
粉类混合过筛备用，40g黄油融化备用
蛋白分次加70g糖打至出现小弯角，打蛋器不用洗，继续打蛋黄糊至发白
将蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，将粉类倒入蛋糊中拌匀
取一部分蛋糊与黄油混合再倒回蛋糊中拌匀
倒入28*28尺寸烤盘中，170度25分钟，烤完后取出放烤网上放凉翻面，抹上慕斯糊卷起冰箱冷藏一晚后表面装饰
家常牛肉饺子
自己动手包饺子，干净放心，用料实在！结合了奶奶的味道，材料上有创新！
用料：
500g牛肉
适量芹菜
两棵大葱
2-3勺生抽
少许味精
适量食盐
2勺菜籽油
和面的时候视情况定面粉
若干花椒
做法：
揉好面醒着，饺子皮的面可以稍微硬一点。花椒用开水泡半小时左右，同时清洗食材（生牛肉用淘米水洗会更干净）
用搅拌机把芹菜打碎，没有搅拌机可以手动切碎
大葱同样打碎
把牛肉切生姜成块丢进搅拌机打碎
打碎的食材和滤好的花椒水倒在一起，加上各种调料进行搅拌（生抽，盐，香油或者菜籽油，鸡精），一般没办法尝咸淡，根据自己口味和经验判断吧
饺子馅就完成了，能闻到香味了已经
开始包，然后就下锅等吃吧！可以下水饺也可以做成煎饺，跟外面的比不要太好吃
配上自制的调料汁蘸饺子吃，美味不可形容了
蓝莓酸奶蛋糕
刚刚从青岛回来，感觉上海的蓝莓好酸……但是加在蛋糕里莫名很清新！
用料：
5个蛋黄
45g食用油
200g酸奶
70g低粉
5个蛋清
60g砂糖
适量蓝莓
做法：
烤盘注入冷水，烤箱预热160度；
蛋黄糊：
1- 酸奶、食用油混合均匀；
2- 加入蛋黄，搅拌均匀；
3- 筛入低粉，搅拌均匀；
蛋清：
分3次加入砂糖，打发至硬性发泡；
分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀；
蛋糕糊从高处（50cm）倒入模具，并震掉大气泡；
加入蓝莓；
模具放置在烤盘上，水浴法，160度60分钟；

上色后，盖上锡纸；

轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。
出炉后，等冷却再脱模，放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更好。
芝士土豆焗大虾
经过焯水的虾肉，肉质爽口鲜脆，加上土豆泥和奶油的浓香，让人回味无穷！
用料：
白葡萄酒 适量鲜虾 适量
土豆 适量马苏里拉芝士碎  适量
蛋黄酱 适量白胡椒 适量
淡奶油 适量橄榄油 适量
牛油 适量
做法：
原材料 大虾
土豆 1～2个
鲜虾，去壳，去头，开背，挑出虾线，记住只留尾巴一节虾壳即可，然后用白葡萄酒稍微腌一下
腌制好了，用开水略焯，虾会卷起来，焯水的虾肉会变硬哦！
把土豆打成土豆泥，趁热加入淡奶油，牛油，白胡椒，橄榄油，蛋黄酱拌匀
把土豆泥捏成丸子，镶嵌在虾中央
然后在撒上马苏里拉芝士碎，滴上几滴橄榄油，200度焗8分钟，烤箱温度不要太高！
芝士融化后，烤到芝士表面微焦即可
拿出来，摆盘
出菜时，可以加一些沙拉酱
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
腌制鸡腿的材料：
少许盐
1勺黑胡椒粉
1勺五香粉
1勺食用油
2勺料酒
照烧汁材料：
2勺料酒
半勺蜂蜜
1勺老抽
1勺生抽
1勺番茄酱
6勺水
配菜材料：
适量西兰花
半根胡萝卜
适量生菜
做法：
鸡腿洗净剔骨，将鸡腿肉放入一个大碗中，加少许盐、1勺五香粉、1勺胡椒粉、2勺料酒、1勺食用油涂抹拌匀腌制30分钟。
然后等待鸡腿肉腌制的时候就可以调制照烧汁了，在碗里倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蜂蜜、1勺番茄酱、2勺料酒、6勺水搅拌均匀备用。
将西兰花和生菜洗净，烧开水滴1滴食用油，将西兰花和生菜烫熟捞起。胡萝卜切片也放入开水中烫1分钟，捞起再用可爱形状的磨具切割出自己想要的形状。备用。
平底锅底倒入少许食用油，将鸡腿皮的那一边朝下，将腌制好的鸡腿放入中，中小火煎至两面金黄。
然后倒入调制好的照烧酱汁继续烧，烧个10分钟左右，大火收汁。
将鸡腿捞起，切块，整齐地摆放在装好米饭的碗中，再将西兰花生菜和胡萝卜摆置碗中，淋上几勺锅里的鸡腿汁，撒点海苔碎和芝麻。就可以开吃啦。美味。
花菜炒鸡蛋
花菜与鸡蛋的结合，家里的小朋友表示很喜欢
用料：
1个鸡蛋
100左右花菜
适量胡萝卜
适量葱花
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
把料洗干净，切好备用
起油锅，烧热
把花菜倒入翻炒
大概翻炒2分钟左右……变色即可
把碗里的鸡蛋液倒入花菜中，翻炒
加速翻炒，让花菜都能粘上鸡蛋，一点点盐调味
差不多一分钟，这样就可以了，鸡精调味，关火，装盘
健康藜麦色拉
4 人份
用料：
1cup水
1块鸡高汤块或蔬菜高汤块
半瓣大蒜
1/2 cup藜麦
1大块白煮的（切成小块）鸡胸肉
半个 切小块红洋葱
半个 切小块绿甜椒
1/4 cup 切碎去核黑橄榄
1/4 cup 碾碎块feta芝士
2 tbs  切碎新鲜parsley
2 tbs 切碎新鲜chives
1/4 tsp盐
1/3 cup新鲜柠檬汁
1- 1/2 tspbalsamic 黑醋
2 tbs橄榄油
做法：
用水冲洗藜麦，在一口锅内放入大蒜，高汤块，加水大火煮开。
锅内放入藜麦，中火煮15-20分钟，直到藜麦变软吸收了汤汁。关火，去掉之前放入的大蒜。
在一个碗里，混合柠檬汁，黑醋和橄榄油。待用。
在一个色拉碗里，放入藜麦后，加上鸡肉，洋葱，青椒，橄榄，芝士，pasley，chives和盐。倒入之前准备的色拉汁。轻轻搅拌均匀即可。
牛排米饭汉堡宝😇
一个人的早餐也美丽😋
老公出门了，我早晨要去检查身体，需要空腹，这是我小男神一个人的早餐😋
用料：
米饭
鸡蛋
面包片
牛排
生菜
西红柿🍅
千岛酱
番茄酱
黑胡椒酱
黑芝麻
保鲜膜
做法：
 米饭包裹在保鲜膜中，做成圆形饼状
面包片修剪成圆形
鸡蛋煎成圆形饼状
西红柿切片儿
在米饭上均匀地涂抹黑胡椒酱。
面包片上均匀的涂抹上番茄酱。
鸡蛋饼上涂抹均匀千岛酱
生菜铺盘底
放上鸡蛋饼
牛排煎好，横切成两片。
😍最爱番茄
放入其它食材
黑芝麻撒在米饭上😊
是不是很有食欲啊😍
老干妈蒸茄子
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g茄子
20g老干妈
#调料汁
3瓣蒜
2个小米辣
15g生抽
5g白糖
做法：
洗净的茄子切成长条状的段，摆入盘中，然后均匀的铺上老干妈豆豉辣椒油，上蒸锅蒸10到15分钟。
碗内加入蒜末、小米椒圈、生抽、白糖拌匀成料汁备用。
蒸好的茄子出锅后倒上料汁，撒少许葱花即可。
炖鱼头汤（以及家常炖鱼的合集，随时补充~）
鱼头豆腐汤，又加了大白菜和几片肥羊，鱼头在盆底下，都没拍出来。主要记鱼头汤炖法，把豆腐换成白萝片就是萝卜鱼头汤。
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鱼头炖豆腐加大白菜青蒜，是有几年冬天特别爱的做法。
后来就材料顺手方便，喜欢鲫鱼炖白萝卜，大体做法差不多，加一点小米辣好吃。
然后今年疫情在家只好买鲈鱼，发现鲈鱼头鲈鱼骨炖白萝卜也不错。做法同上↑。
还可以黄骨鱼炖豆腐，放少少的汤，特别鲜，这个是妈妈的做法，也是要放小米辣，和葱。
妈妈还有一个炖鱼的家常做法，煎过的鱼块（或者鲫鱼），炖青椒（略炒过），就着鱼汤烫菜，肉片、青菜、油豆腐，这是冬天一家人围锅吃炖菜的做法。2020.3月
用料：
1个，让鱼档老板帮处理好，切两半胖头鱼鱼头
两块豆腐
4-5根青蒜
我加了大白菜和肥羊其它相加的材料
姜、蒜瓣
小米辣、葱
盐、生抽
做法：
鱼头洗净擦干水热油锅里两面煎，翻面煎好后加入热开水，水量没过鱼头。
加入豆腐块、姜片、蒜瓣，加盐、生抽，大伙滚开，水开后改中小火，加锅盖炖十五分钟，二十分钟更佳。
尝味调整咸度，加入大白菜、青蒜，加盖再煮5分钟左右，将大白菜炖软，再加入肥羊，大火煮开至羊肉片变色。
如果是单纯鱼头炖豆腐则步骤3到加入青蒜煮开即可。
补充：后来用鲫鱼炖白萝卜，也很好喝，妈妈传授的秘诀，放两三个切圈的小米辣一起炖，放了小米辣的也可以放一丁点儿醋，尝不出酸味那种。一样的做法，用鲈鱼头鲈鱼骨煎过炖白萝卜，也不错。一定要炖久一点。出锅前也可以撒葱花。
苦逼炒菜
中午一个人，冰箱里只有鸡蛋，香肠，橱柜里有些干木耳，还有黄瓜，七拼八凑炒一盘菜，就叫苦逼炒菜吧。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
2根台湾小香肠
1把干木耳
做法：
干木耳泡发，去掉根部
黄瓜切菱形片，香肠切片
鸡蛋打散
起锅烧热油炒鸡蛋，成型后放入木耳翻炒2分钟，最后放入黄瓜，香肠翻炒。
盐，鸡精，生抽调味，出锅
蒜蓉烤生蚝烤箱版
生蚝是一种很有营养的食物，用烤的方法来做可以防止营养流失，且口感较好。
用料：
8瓣蒜
4个小米椒
2克盐
12克油
若干生蚝
做法：
使用蚝刀将生蚝们撬开，用水冲洗干净。
在烤盘上铺好锡纸，将生蚝均匀的铺在上面。
图片忘记拍了，将蒜瓣切成蒜蓉，小米椒切成小椒圈，生火热锅，放入适量油，油热后放入蒜蓉和椒圈，翻动，中火大约2分钟，捞出，用小勺舀出放入每片生蚝。
放入烤箱，上下火均200度，烤20分钟。
当当当当！
红薯馒头&花卷
我的作品里馒头、花卷、包子出镜率其实是很高的，但一直没想写菜谱，因为这种对新手来讲失败率也许会有点高的菜谱，再加上原材料的差异，都会影响最后成品，斗胆写一个馒头菜谱，还请大家多多指教、包容！

❗️❗️❗️下面是非常重要的话！

1: 红薯含水量不同，所以加水岀汁后可能800克面粉需要按实际情况增减

2: 对于馒头，揉到位、揉到切面无气孔非常重要，花卷可适当放宽要求

3: 现在天冷，发酵缓慢，如果夏天做，可能后面没揉好，前面的已经发酵够了，所以温暖的地方可以少做一些，或是一次不要揉那么多胚子，分几锅来做

4: 关于需不需要二发，视个人习惯吧，有人一发法也做得很好😊


祝愿大家都能成功
用料：
红薯350克
面粉800克
水300克
酵母10克
做法：
350克红薯蒸熟+300毫升水打成泥

我这个红薯非常非常的干、面，但不怎么甜，这个比例打出来的汁特别稠
红薯汁倒进盆里，加入10克酵母，然后一点一点加入面粉，边加边用筷子这样搅拌，避免弄的满手都是

一手录视频一手搅，盆子都转了个圈😄
等面粉加到用筷子很难再搅得动，面团不会粘的手上都是的时候，下手揉面
揉成一个不粘手、稍硬的大面团，盖上盖子醒发至1.5～2倍大

❗️❗️❗️如果你的红薯湿度大，面粉加完还是软的粘手，就继续加面粉，但增加面粉的同时，不用再多加酵母了


发酵到这个程度
我今天要做花卷和馒头两样，所以取出一半面团，排气、揉光滑
揉光滑后搓成一个长条，分享一个切出均匀剂子的小办法：大面条从中间切开，一变二、二变四、直到切完。
取出一块面团开始揉，揉到切开面团切面无大气泡为止，对于做馒头，揉到这个状态很重要，一次揉好所有面团，摆入锅中
相对于做馒头，花卷的要求就没那么高了，不用揉到切面那么漂亮，有一些气孔也没大关系的，取出面团排气揉匀，擀成大片，抹上油、盐、撒上香葱碎、胡萝卜碎、或是抹点肉馅

抹匀卷起，切成一厘米见宽的条


取三个面条、拉长，盘起，一个花卷就做好了
锅里提前添水，把馒头花卷摆入屉布上，盖锅盖等待发酵至1.5倍大
醒发好直接开火，水开上汽后蒸10分钟，视馒头大小适当延长时间
非常松软的馒头
花卷也好了
排骨焖饭
口感极佳，超级好吃
用料：
400g排骨
4个鸡蛋
200g香菇
1根胡萝卜
适量大米
一根葱
少许姜
耗油
做法：
胡萝卜和香菇切丁备用
煮鸡蛋剥好下油锅煎成虎皮蛋备用
排骨用开水抄去血沫，加姜丝生抽料酒盐拌匀，封保鲜膜腌半小时
热油放葱花爆香，放排骨翻炒，滴两滴老抽上色。调中火放入胡萝卜香菇丁翻炒几下，放耗油和适量盐翻匀，排骨炒至六七层熟就好
把炒好的排骨和淘好的大米拌匀，水刚刚没过大米和排骨就好，然后就像平时焖米饭那样操作电饭煲，好了自动跳
香喷喷的排骨焖饭就做好开锅了
咸淡适中，口感极佳，我和媳妇一人两大碗!
拿铁 小美
用料：
100克牛奶
5块冰块
一杯espresso
焦糖
做法：
把冰块放入小美主锅，10秒/速度10打碎
把打散的冰块用刮刀稍微刮到锅底，牛奶放入主锅，3分钟/速度4 打奶泡
加热奶泡，3分钟/80度/速度2，一大杯漂亮的奶泡即可倒入拿铁杯了
最后在奶泡中缓缓倒入Espresso，再撒上焦糖~
果仁淡奶油大列巴
用料：
350克高筋面粉
50克牛奶
30克酸奶
60克淡奶油
1个鸡蛋
3克盐
60克细砂糖
8克燕子鲜酵母
100克核桃仁
100克葡萄干
做法：
剥好的核桃需要150度烤12分钟，烤箱预热的时候就把核桃放进烤箱，烤完后再在烤箱里放10分钟左右拿出来把核桃掰小块备用。

建议把葡萄干清洗一下，然后放在厨房用纸上擦干。

1.先将鲜酵母与15克左右细砂糖混合拌匀，静置3分钟左右。
2.将鸡蛋、盐、细砂糖、牛奶、酸奶、淡奶油放入面包机，放入混合好的酵母，最后放入高筋面粉。和面至光滑细腻即可，这个面不出膜。
3.把和好的面团放进保鲜袋，放进冰箱冷藏让酵母低温缓慢发酵12小时以上。
4.发酵到差不多两倍大从冰箱里拿出来放到室温一小时，把面团轻拍排气后盖上保鲜膜放松20分钟。

5.放松好的面团分成三份，擀成长方形，撒上核桃和葡萄干，慢慢卷起来，面有些干，四边沾上少许水，以便更好的卷好。
6.卷好的面团盖上保鲜膜，可以先喷些水再盖保鲜膜，放进烤箱38度二次发酵40分钟。

7.发酵好后用刀划开几刀，刷两遍鸡蛋液。烤箱预热165度，预热好后放进面包，烤50分钟，面包表面上色后就盖上锡纸。
8.烤好的大列巴取出晾凉后切块即可。