xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味玛芬蛋糕
用料：
125克黄油
250克低筋面粉
125克鸡蛋
125克牛奶
5克泡打粉
125克糖粉
做法：
准备好以上所述材料以及裱花袋和纸杯蛋糕所用的纸杯和橡皮刮刀，打蛋器。
黄油隔水加热融化，半固态状。
将黄油打发至顺滑，发白。
加入糖粉打发至颜色变浅，体积变大。
将黄油和糖粉打发到上图这样时加入蛋液打发（蛋液多次少量加入每次都需要蛋液与黄油充分混合后再加入黄油）。
将面粉和牛奶的1/2加入（分两次加入），翻拌均匀。
翻拌均匀如上图。
装入裱花袋
装入纸杯中。
放入烤箱烤制20分钟左右。
诱人玛芬蛋糕烤制成熟。
小烤箱面包、美食~
不想换烤箱，买石板。。。但是想吃各种面包~

记录我的面包们~

我的最新揉面方法：10分钟手套膜：
http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/
用料：
250克高筋面粉
4克食用盐
60克老面团
4克即发干酵母
110克水（牛奶）
5克白砂糖
做法：
所有材料揉面出大片膜；（夏天先放冰箱冷藏半小时再揉，酵母后放）
盖保鲜膜发酵2倍大，（夏天室温，喷几滴水）
搓圆松弛30分钟，盖保鲜膜
整形2发，放在麻布、或者烘焙纸上面，（夏天放大号保鲜盒或者保鲜袋，放一碗水，室温）
指尖轻按面包，慢慢拱起，准备烤面包~
烤箱提前250预热20分钟，烤盘一起预热，面包移动到油纸上面，撒高粉，割开，然后和油纸一起移动到烤箱，烤盘放一小碗开水（60克左右），240度烤10分钟左右，拿去烤盘和水，面包放烤网，240度10分钟，230度继续烤到熟。。
韩式部队锅
这个菜名其实写得很2！部队锅就是韩国菜，尼玛为撒要加“韩式”俩字？画蛇添足有木有！！- -
这种火锅有大量的肉，所以在韩国部队里很受欢迎，于是就被称为部队火锅。好几个人围着吃，绝对很爽！
拍照片的这一锅真的扑进扑出！
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
年糕片
韩式大酱
韩国泡菜
午餐肉
美国大香肠
五花肉
洋葱
嫩豆腐
黄豆芽
芝士
农心辛拉面
韩式辣椒酱
肉汤
做法：
泡菜入锅用芝麻油炒熟
五花肉用芝麻油炒熟
泡菜，五花肉移入火锅中，加入肉汤，开大火
其余食材（除拉面和芝士）和酱料也一并加入锅内
起锅前加入拉面，拉面煮软后关火
最后放入芝士即成
苏州传统美食-豆腐花
记得小时候大街小巷经常有卖豆腐花，一块钱一碗，放学路上一定要来一碗垫垫肚子。
现在这样的小摊少了，即使回去了也很难吃到了。
朋友实验了好几次做成功了豆花，立马分享给了我。结果我也做了4、5次，才终于做成功。做出来的豆花好嫩，好滑，很有小时候吃的豆花的味道！
有人说这不是苏州美食。。。但是我就只在苏州吃过啊！自己写的帖子，就是这么任性😅😅😅
用料：
150克黄豆
1500毫升水
3克内脂
做法：
黄豆150克，事先浸泡一下。我是晚上泡了，早上起来做的。
泡好的黄豆加1500毫升的水，放在料理机里打。
这就是我的料理机，但是一次打不了那么多，所以我分了两次打。用最高速，打3-4分钟就行了。
打好过后，放纱布里过滤。我的纱布很细，所以我就过滤了一次。
过滤好的豆浆放在锅里煮。豆浆煮到差不多会先假沸，就是有很多泡沫，然后会很快往上沸出来。这个时候一定要小心，用过滤网把表层的泡沫都捞掉。然后把豆浆烧沸腾!
烧好的豆浆倒在大碗里，或者留在锅里都可以。用水把3克内脂化开，然后倒入碗里，稍微搅一下，就放置不要动。
内脂我朋友给我的如图，但是这个是100克，这个牌子有一包3克的小包装，这样就不用自己称了！
盖个盖子，等待大概15分钟左右，我一般会等更久一点。检验豆腐花凝固没有只要稍稍动下碗，豆花不散就是好了。
切好葱花，榨菜末和小虾米。我这边没有小虾米，我就用虾干切小了代替。
盛好豆腐花，加上一点点盐，倒上一些酱油，加上葱花，榨菜末和虾干。喜欢紫菜的还可以加些紫菜，但是我不喜欢，所以就没加。喜欢吃辣的也可以加点辣油就可以啦！
又做了一次，买到了虾米，熬好了辣油！好美味！😘
酱棒骨（家庭版）
用料：
1勺生抽
2勺老抽
3片香叶
1个八角
一块桂皮
1克小茴香
若干葱姜
2个干辣椒
适量克盐
适量克水
做法：
两斤多不到三斤棒骨。一共两根一分为二就是四根
冷水下过。放入葱姜料酒。水开撇去浮沫。洗净备用
锅内放油，油温放入冰糖冰糖融化放入葱姜辣椒等
看下图
放入温水。水开放入生抽老抽等调料。水大开放入骨头
我是用美的的高压锅的肉模式一次。
之后再换锅里收汁
这是备用调料。
竹香粉蒸排骨
“汪年”就这么恍恍惚惚的度过，
             希望每年都能“蒸蒸日上”！🎋
用料：
250克排骨
勺生抽
200g五香糯米粉
依口味适量盐
做法：
首先依据个人喜好割竹筒
新鲜的竹筒需要洗净过沸水煮。
新鲜排骨洗净，切成适中的小块
盐，生抽腌制30分钟入味
一块块滚上五香糯米粉。
装入竹筒，表面的排骨撒少量水防干
放入高压锅，注意水量，不要过满，以免沸水盖过排骨
中小火蒸1小时以上，排骨香糯
最后撒上小葱花即可享受简单的美味🍚
卤水豆腐
用料：
500克干黄豆
10克盐卤
做法：
将黄豆用清水浸泡一夜，如果天气太热，中间要换2-3次水
将泡好的黄豆洗净滤去水，黄豆加水，按1比5的比例磨成豆浆，如果你有原汁机就不必象我那么麻烦了。如果没有，就用家用豆浆机磨浆，我用豆浆机做了三次才将500克黄豆磨成浆
将磨成的浆用滤布滤掉细渣，这样可以使做出的豆腐口感更细腻
将滤好的豆浆倒入厚底锅中煮开，边煮边搅动，因豆浆很浓。（我用的是全自动豆浆机，在打浆过程中豆浆已经煮熟了，但因为是分三次才全部磨好浆，所以最后也要倒在一起全部煮开，这样才可以点卤。）如果是未经煮熟的豆浆，这一步必不可少，一定要注意小火慢煮，否则很容易噗锅，边煮边撇去浮沫，煮三个开，以去除豆腥味儿
晾至80-90度时，可以看到豆浆表面会结一层黄色的皮，就可以点盐卤了
盐卤按1比4的比例用纯净水化开，装入一个一次性纸杯中，然后在纸杯的水面上约1CM处用牙签扎两个眼，方便滴入。当然如果你有合适的饮料瓶扎上孔也是可以的，最好在十分钟内滴完，边滴边搅动锅子，一定要搅匀，当点入一定的浓度后豆浆就会出现絮状物了。滴完后静置半小时
将模具里面铺好豆腐布，模具的底部最好放在一个架子上，好让模具中的汤水流出。将点好的已形成豆花状的豆浆盛入模具内，用细纱布包好，并盖上盖，压上重物二十分钟后豆腐就做成了。豆腐想嫩一些，盐卤要少点一些，压豆腐时压的时间短一些，反之则压的时间长一些
相当费饭的快手菜 —— 红烧啤酒鸡
只要一罐啤酒，两个鸡腿，就能炖鲜嫩多汁的鸡肉，厨艺难度一颗星，新手建立厨房信心的不败菜谱，你也来试试呗？
用料：
2个鸡腿
1罐啤酒
3-5颗冰糖
2段大葱
2片生姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2片香叶
5-8粒花椒
1个完整的八角大料
2-3个干辣椒🌶️
做法：
用斩骨刀剁成大块（新手可以请菜场叔叔帮忙剁好，或者用厨房剪剪开鸡腿肉取出腿骨）
锅里放清水，放入鸡腿，盖上锅盖烧开，撇去浮沫；同时用电水壶烧一壶开水备用；
焯水后将鸡腿捞出，用准备好的开水将鸡腿冲洗干净；
重新起锅烧油，放几粒冰糖，下入鸡腿，翻炒上糖色
放入所有配料、调味料继续稍微翻炒一下；
这道菜的灵魂终于登场啦：倒入微醺的啤酒一罐；
大火收汁，出锅前可根据自己的口味加少许盐调味；
珍珠丸子🍡
全家人爱吃的珍珠丸子，第一次吃还是在南郊的食堂，然后回家试着自己做。
用料：
200克糯米
1勺淀粉
克猪肉500
2勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
0.5勺十三香
做法：
把肉，胡萝卜🥕，葱，姜剁碎。
凉水把糯米泡30分钟备用。
用勺把肉馅弄圆滚上糯米
做完第一盘，再做第二盘子，然后上锅蒸20分钟。
出锅放点香菜末，西兰花🥦开水煮一下，过凉水放入盘中。
第二盘我撒了些熟黑芝麻，香喷喷热腾腾的。
低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺
处于减脂期，又特别馋肉，于是就天天想吃牛肉蒸饺。外面买的用料不放心，而且太油了，肉馅又不够大，怎么能满足一个吃货的胃！熟悉我的朋友都知道，我是一个超级爱自己折腾美食的吃货，又赶上周末，必须做起来～这个萝卜牛肉蒸饺 低油低盐 馅大多汁 又营养丰富 减脂期的朋友吃起来也毫无心理负担～我这个教程的用料可以包四十个左右，够六七个人吃一顿的
用料：
#馅儿
500克牛腿肉
大半个红萝卜
2汤勺食用油
1块姜
半个洋葱
2汤勺料酒
4汤勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
2汤勺蚝油
1小勺香油
#皮
500g面粉
适量热水
适量凉水
少量盐
做法：
面粉加入盆中，加少量盐，这个步骤是为了饺子皮劲道。一半放八十五度左右的热水，一半放冷水，先用筷子搅成絮状，差不多盆里只有少量干面粉的时候，晾一下，用手揉成光滑的面团，用湿布盖住醒面二十分钟以上。这个过程正好用来准备饺子馅儿。这一步忘记拍照了，下次做补上
准备好用料，红萝卜去皮 这里用白萝卜也可以，但是红萝卜味道更好。
肉馅一边切一边少量多次加水，这样容易切碎而且吸了水之后更嫩，还会爆汁
切成这样
葱姜切碎末
加一半的葱姜，除了萝卜之外的其他所有调料，用筷子沿同一个方向把肉馅搅拌均匀，这个叫上劲儿，搅拌过程中如果觉得肉馅太干了，可以再加点水或者油
搅成这样，放在冰箱冷藏
萝卜切片，放热水里焯一分钟左右捞出
切碎，攥干水分
和剩下的葱姜一起加入牛肉馅中
搅拌均匀，成品应该是微微有些粘，但是盆底没有多余的汤汁
拿出醒好的面，皮要比水饺大一些。底部抹一点点油放入蒸笼或者是直接放到蒸布上再放入蒸笼。锅里水烧开，放入蒸饺，25分钟左右出锅，怕没熟的可以先尝尝。尝的时候小心，可参照小笼包吃法，会爆汁哦～
桂花藕茨&椰香藕茨
最近迷上了吃藕了～哈哈，第四道了，当然要来点治愈系的甜品咯～藕和桂花相得益彰，加糯米中和了凉性。藕和椰蓉组合是宝宝最爱～
用料：
1节藕
100ml水
200g左右糯米粉
50g白糖
2汤匙食用油
少量糖桂花
少量椰蓉
做法：
藕洗净去皮，其他材料准备好。
藕切小块，加水放料理机打成泥状。
藕泥放入炒锅（不粘锅），筛入糯米粉，大火煮开，小火慢慢炒至粘稠，可以捏成形。期间加入白糖和食用油。
炒好的藕茨捏成团状，点缀上糖桂花，或裹上椰蓉，装盘享用吧～
糖桂花的做法附上：桂花洗净，放入小碗里，上面铺上白糖。桂花和糖比例约1:10。盖上保鲜膜，大火蒸10分钟即可。也可以把白糖换成蜂蜜。做好放冰箱保存。
糖桂花成品。
【网红】咸蛋黄肉松艾草青团
与其排队买网红青团 不如自己做网红青团 我这是第一次做 相信大家一定比我做的更好 配方中做了15只青团
用料：
370克糯米粉
50克粘米粉
10-15克细砂糖
250克新鲜艾草
适量水
15个咸蛋黄
100克沙拉酱
150克肉松
做法：
首先，所有材料都要买齐。新鲜艾草洗干净 烧一锅水 放点小苏打 再把艾草放进去汆一下 再次水开以后撩出过冷水 洗到水干净 
其次，艾草放到料理机打碎 我偷懒没有过滤的步骤 这时候先去做馅儿 等会儿再来揉糯米团
咸蛋黄记得要蒸/烤熟 揉进肉松里 反光色拉酱是为了帮助成团 增加口感 揉成15个待用 25G左右一只
糯米粉 粘米粉混合以后倒入艾草泥 我喜欢用手 可以直接感觉到面团的柔软性 因为我没具体称艾草泥的克数 只能自己体会下啦 揉成光滑的面团以后可以加少许猪油 分成15个面团 大概60克一个
包汤圆方法搓圆
冷水上锅蒸10分钟 乘热涂油 
保鲜膜分装完成啦
海鲜豆腐煲
周末加菜，来一个南方乱炖之------海鲜豆腐煲！用这些食材做这个菜简直就可以说是暴殄天物~~~~听起来就跟海参鲍鱼麻辣烫感觉一样。但是他就是很简单方便快捷美味，抚慰我下班后饥肠辘辘的胃和疲惫的心啊！
用料：
1块豆腐
5只扇贝
大概15只花哈
大概10只花胶
大概10根葱
5片姜
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
热锅热油把豆腐块煎至两面金黄。
加入切好的葱白和姜末翻炒1mins后加入泡发好的花胶和适量的开水，盖上锅盖，中火炖煮20mins。

再加入大好花刀的扇贝和清洗好的花哈，搅拌均匀再盖上锅盖，炖煮5mins，中途有些浮沫，需要那勺都撇干净。
起锅前加入洗好切好的葱段，适量盐和白胡椒粉。
番外话：
What is worth mention一下下，就是这个加在海鲜豆腐煲里的小香葱啊，是我自己种的~~ta长得好茂密啊！
三鲜汤
因为临时做菜饱腹，没有留步骤图，封面是我把汤汁倒出去煮粉丝之后拍的，卖相不太好，请忽略～
用料：
1根葱
适量盐
适量味精
一勺生抽
一勺蚝油
适量干豆皮
适量豆腐泡
1番茄
适量白萝卜
一只小白菜
根据口味适量午餐肉
少许香油
做法：
准备食材：
萝卜切薄片儿
番茄切瓣儿
午餐肉切片
其余食材正常准备，可根据口味添加食材，最好是易熟食材





烧水开后，先放入萝卜片儿，煮半硬时加番茄
同时，干豆皮另起锅煮软后加入番茄锅，再加剩下食材，等至小白菜叶煮软后加入所准备的小葱等调料，换小火，最后放入午餐肉，午餐肉热后关火起锅，滴入少许香油调味

多余的汤汁可以留锅待用，煮粉丝，味道更加鲜美
砂锅丸子
用料：
肉馅
蘑菇
大白菜
鸡蛋
淀粉
盐
料酒
胡椒粉
酱油
鸡精
葱姜汁
香油
做法：
肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
用小火温油炸成丸子
砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
下入炸好的丸子
加盖用小火炖30分钟
放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
清鸡高汤
根据michael ruhlman的《完美厨艺全书》尝试制作的高汤，熬汤的基本原则，也是最重要的两点：新鲜的食材和低温。
因为过程也算十分繁复苛刻，自己内心也抱有疑惑，为什么要这么折磨自己o(╯□╰)o
今天做了红咖喱牛肉，加了水而不是高汤。其实我之前做青咖喱鸡的时候，加了高汤但是吃起来却也不觉得有什么特别，但这次改加水之后再常，汤的单薄感极其明显。
当高汤作为食物的基础，并不会让人感觉到明显的、像浓汤宝一样的味道，只是觉得汤和食物完美的结合，饱满鲜美。但一旦换成水，食物整体立刻就变得单调轻薄。
所以现在熬起高汤来的时候，心里也认真的多出了好多虔诚呐~~
用料：
4个鸡骨头
1个苹果
4个胡萝卜
6个蘑菇
3片姜
1小勺白胡椒粒
1片香叶
做法：
准备四个鸡腿骨头，一个苹果，六个大蘑菇，四个胡萝卜，另外还可以加一个黄洋葱，喜欢玉米味的还可以加一根玉米切段儿。蔬菜的作用主要是丰富高汤的味道，胡萝卜增加甜味，蘑菇提香增鲜，苹果增加风味，我觉得洋葱的味道比较大所以我没有加。
烤箱预热200度，把洗净吸干水分的鸡骨头放进烤盘，烤大概20分钟左右，烤到鸡骨头有香味，又不会糊。如果没有烤箱的，直接下冷水煮沸后捞起冲干净即可。
蘑菇切片，苹果切丁，胡萝卜切丁。
烤好的鸡骨头取出。
取一个大锅，加大约两大汤碗的清水，放太多就淡了，自己掂量着吧。因为一直是低温煮，所以水量是完全不会减少的，不要加太多。
加入三片姜后大火加热到80度立即转小火，不要加盖，加盖会使高汤升温。让他保持在80度左右，高汤的理想温度是77~82°，这样的温度最能提炼出食材的精华。保持开盖小火熬煮3个小时。
煮了两个小时之后，开始料理蔬菜。炒锅不放油，下苹果蘑菇和胡萝卜翻炒，炒出香味后，转移到铺了油纸的烤盘里。
大约160度，烤到蘑菇变成较深的褐色。
熬煮高汤的时候，时不时的看一看有没有浮沫，可以轻轻拨动骨头，但不要搅动，会使汤色浑浊。出现浮沫时候，立刻用网筛捞去，保持汤色清澈干净。
烤好的蔬菜取出。如果没有烤箱，就用炒锅小火翻炒到蘑菇颜色变深，炒出香味。
高汤熬煮了三个小时候，加入烤过的蔬菜。加入蔬菜的时候，高汤有可能突然降温，可以调大火加热到80度，然后再转小火，不加盖，继续熬煮半个小时，再加入一小勺压碎的白胡椒粒，和一片香叶，继续熬煮半个小时即可。加胡椒和香叶是为了提香，可以根据自己的喜好加其他香草或调料。
熬好的高汤即时用网筛过滤一遍，再用细网眼的纱布过滤两遍。
我嫌纱布过滤得不够彻底，报废了四张chemex的咖啡滤纸过了筛。
煮好的高汤，应该清澈干净。取一只筷子插入水里，可以看见底部。
啧啧啧~~~干净澄澈~~
取一个大锅，放入冷冻包，隔水给高汤迅速降温。
完全冷却后，盖上保鲜膜，再改上盖子，放进冰箱，大概可以保存3~5天左右。
爆米花圆球状炒锅版超详细
想要做出圆球状爆米花不难，要求不高就更简单了，相同步骤，能做出圆球饱满状，何乐而不为呢，仔细阅读以下内容，简单快速完成的球形爆米花就搞定啦😄
(后续我会找一些品相不同的玉米拍照分享)
用料：
150~165克，量可自调小玉米粒(专用爆花玉米)
45~50克，量可自调绵白糖
20克，酌情可逐渐增加玉米油或橄榄油
玉米量可铺满底部受热位置即可，油包裹住玉米后再稍微余点关于用量：
超市名称：爆花玉米，也就是专用玉米，个头明显比常见玉米小关于玉米：
做法：
这是普通炒菜的锅底平铺好玉米的样子，大概一个手掌那么大，大手小手都可以，油量是这个玉米面积的大概3分之一，我试过用平底锅铺满锅底，效果很不好，可能因为平底锅锅底面积大，边边位置和中间受热不均匀的原因吧，所以还是用材料比较厚实一点的普通炒菜锅就可以，当然材料太薄的锅炒菜也容易糊🤭
步骤一：锅烧干后凉油下锅先不要开火，先把玉米倒进去搅拌均匀裹满油，然后用铲子把玉米均匀平铺在锅底，我每次做这一步都比较认真，几乎每一粒都有按到，为的是后续受热均匀
这是火候大小的参考图
铺好玉米后先不要盖盖子防止水分留在锅里影响爆开，开中火偏小点，也不要太小火，注意观察，开始有爆开的时候就马上盖上盖子，这时候就要马上开始大量爆开了，端起锅不断轻晃以保持受热部分都留在受热位置，因为这时候没开的也被爆的跑偏了，大概2分钟左右就好了，这时候是很少有爆开的了，马上关火撒糖搅拌，糖量也根据自己喜好，撒上一大勺还是多少都自己定，我是感觉糖太少就不好吃了，放糖粉效果不好，最好是绵白糖，记住要用撒的

按以上步骤到最后锅底也是正常不糊底状态，没爆开的也就那么几个，之前曾经尝试过几次先放糖后爆开花，结果是糊的一塌糊涂还有好多没爆开的，白白浪费了5块钱一斤的爆花玉米哟😒
用透明盖子可以看到里面情况，如果还用这个盖子继续做下一锅，最好擦干里面的水蒸气，不然滴到锅里的水会导致接触到的玉米爆不开且会焦掉，锅也要刷干净，因为上一锅撒糖在里面会有残留融在锅底，继续加热会马上变焦发黑
这是爆的圆满的样子跟超市卖的一样，喜欢巧克力的可以跟融化好的巧克力混合
这里是爆的不圆满的样子，凑合吃，造成这种样子的原因有两种：
1：火太大，会爆的不满且易糊锅底
2：颗粒不均匀品质不好比如陈年玉米，火候再好也有好多不圆的，比如我这次买的既便宜又不好😒
*品质的好坏要学会分辨，颗粒均匀饱满有光泽就是好的，反之颗粒有些长且尾部发黑的掺杂其中，个头大小不均的肯定效果不好，不过也能凑合吃，比如疫情期间不管啥样都被抢购一空了😄
*另外油量太多没什么用不说吃的时候一抓一手油，油量太少玉米又多不成比例肯定会黑掉好多且糊底了，油量以包裹玉米后稍微余点为最好，开始少做点慢慢积累经验就好了，也许不用像我这样认真也一样做的很棒呢😸

疫情期间，大家都宅在家自己做各种美食，这是不知何时被抢购一空的柜台，后来进货了量也不算多价格也涨了，希望疫情赶快结束，天佑我大中华🙏

疫情原因只买到品相一般的玉米，效果肯定也一般，送亲戚的，装在了一个超级大袋子里🤭等她来了就用杆子挑到他车厢里，让她回去继续宅家慢慢吃去吧😄她就不用下车直接走啦🤣🤣🤣
补一张油量图吧，上图是油放在锅底的样子，锅底面积不好量，不过还是蛮大些的，锅口(外)直径37厘米，厚度
5厘米，材质：铸铁
来货了😄一定不能用普通常见的大玉米，爆不开的
第二个方法：凉锅，凉油(比上个方法稍多一点)、玉米、糖一起放，中火偏小，不停翻炒，开始有爆开的盖锅，火转的稍微小一点点，期间晃动锅，等到没什么爆开的声音赶快停火，出锅时候不要翻动，这时候有可能底部有开始变焦的，翻动容易把焦的染到上面，如果掌握的好，应该没几个焦的，会有点爆不开的。
*这个方法的用量基本与第一个方法相同，只是油多一点，也可以一样，火候和最后出锅时机要掌握好，较易糊底，但是效果不错，比较脆，可以试试
火候：开始比小火大些，有爆开的时候盖盖子并调成稍微小一点点，这中间晃动锅底保持锅底玉米受热均匀。
何时关火：爆开声音明显减少即刻关火，时间过长易糊底。
初操作可适当多加油量，减少糖量，也可减少玉米量，尽早关火，以免糊底。
*发黑的不要吃，那是糖糊掉，会产生有害物质，必须扔掉!
*未成年人请勿操作!
这种品质很一般，效果也一般，球形没几个，看品相，玉米粒扁的、长的、大的、小的、有黑点的，明暗度差别也较明显，逛了俩大型超市都买到这种，下次再去另外几家大型超市看看好了
这种品相最好，是在传统集市上买到的，玉米新鲜，没有黑点，粒子大小均匀，基本是个个圆满，亮度也较均匀，粒圆，爆出来的花球也圆。
简单快手酸萝卜
用料：
1根萝卜
适量醋
5克白糖
5个辣椒
适量盐
做法：
萝卜一根
萝卜切块放盐腌制30分钟
按个人口味加入小米辣，白糖喜欢酱油的可以加少许酱油
加入白醋，不爱吃太酸的可以加一些矿泉水
放入冰箱冷藏三个小时
开吃
菠菜牛肉面
用料：
一块牛肉
适量菠菜
两大勺豆瓣酱
3瓣蒜
5片姜
半碗料酒
一小把花椒
2个大料
1块桂皮
5片干山楂
适量生抽
适量老抽
适量白面
做法：
生牛肉泡上一晚上后再洗干净！
锅中放凉水！牛肉和凉水一起放，放上几片姜和适量的料酒抄一下！
水开后多抄一会！捞出来！
锅中加入，大料，花椒，葱，姜，蒜，桂皮，和图片差不多的料酒！
加入生抽
加入老抽
加入山楂！
最主要的加入两大勺酱！开始煮！大火烧开后转小火炖3个小时！
菠菜洗干净！切好！放入料理机搅拌！（个人感觉料理机是每个家庭必不可少的！）
将搅拌好的菠菜汁倒入适量的面粉中！用筷子搅拌！
再用手把面团揉光滑！盖上保鲜膜静置半小时！
将静置的面团再反复揉几下！擀开切面！开始煮面！
将煮好的面捞出！倒入煮好的牛肉汤，切好牛肉放入碗中！我家两宝都能吃一大碗！
全麦粗粮玛芬
我本来已经下决心不再做muffins了，因为做过很多次都感觉不够成功。也发起来了，味道也是配方里的味道，但总觉得差那么一点感觉，好象松软的不够，还是......。其实最主要的还是做法有些麻烦，特别是黄油要提前拿出来放软，还要再打发。我做东西常常是兴之所至，等黄油软化了，可能又改主意了，抑或又没时间做了。所以每次做都有点凑和，也就都有点不够成功了。
偶然间看到了这个全麦粗粮muffins的做法，很简单，也不用打发任何东西，一下就来了兴趣。它不同于常规 muffin 的高热量原料，诸如黄油白糖等。而是全部都用粗粮，看一下用的原料，是不是很健康诱人？当然要试试了。
用料：
全麦粉
燕麦片
玉米面
姜粉
sodabaking
原味酸奶
蜂蜜
植物油
鸡蛋
做法：
取一大碗，将250ml（1杯）全麦粉，70ml（1/4杯）燕麦片，70ml（1/4杯）玉米面，5ml（一小勺）姜粉，baking powder 和baking soda 各2.5ml（1/2小勺）混合均匀
另取一碗，将原味酸奶190ml，蜂蜜70ml，植物油40ml，鸡蛋一个混合均匀
将上述 1 中的干物质中间挖一个坑，将 2 的液体混合物倒入，轻轻翻拌，使所有干物质都变湿即可
将混合好的面糊分装到6个马芬（muffin）杯中，入预热到200度（摄氏度）的烤箱中，烤20到25分钟即可。出炉后放到网架上晾凉
千业鸡蛋吐司面包
好吃又简单的【千叶鸡蛋吐司面包】等你来做哦～～～
用料：
1个鸡蛋
1包千业吐司面包
做法：
把材料准备好。
鸡蛋打散，面包切边、中间切十字。
锅里倒油。
把面包放入有鸡蛋的碗里，沾一沾。
放入油锅中。
面包表面是这样的时候翻面。
盖上锅盖开小火焖一会儿。
美味可口的千业鸡蛋吐司面包就完成啦！
香菇山药炒蛋白片
每一道蛋白片炒菜都是一次灵感之作。想到就去做，创造来源于生活！
用料：
5朵香菇
1/2根铁棍山药
20克核桃仁
50克蛋白片
3克海盐
适量豆油
1勺海天黄豆酱
2个干辣椒
适量黑胡椒碎
做法：
定妆照～把食材切好备用！
小火🔥倒油后（凉油）直接加入核桃和蛋白片充分翻炒
小火🔥炒至微微起泡加入香菇炒软
中火🔥香菇炒软后，可以加自来水炖煮几分钟
中火🔥加入海盐🧂适量
中火🔥加入黑胡椒碎适量
中火🔥加入干辣椒🌶️2个掰断
中火🔥加入海天黄豆酱1勺继续翻炒
中火🔥翻炒至干锅状态即可出锅
酸辣米粉
用料：
一人份米粉
两勺生抽
一勺香油
三勺醋
两三瓣，喜欢吃就多放蒜
能吃辣多放，不能吃少放干辣椒/小尖椒/小米辣
适量盐
适量糖
做法：
以上都不是必备材料，都可替换，正好有花生米就一直炸了。有花椒更好，没有也可以，干辣椒可以换成小尖椒小米辣或者直接放辣椒面都可以
准备小葱、大蒜切好放在碗里，如果吃不了太辣可以在这时候放干辣椒花椒，吃很辣的先别放，下一步
热锅放油，如果你要炸花生米油热后关小火先放花生米，变色之后捞起来再放干辣椒和花椒过油，这样会比较辣，这样都不够辣的等做好自己加辣油吧
滚油浇到刚才准备的小葱和大蒜上面，加入煮米粉的汤调味，放盐、糖、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精，自己尝一下味道。
米粉如果来不及提前泡发可以用开水直接泡，但是泡的时候要用筷子搅散，多搅几次，米粉会比较浑。如果是提前泡发的也在下锅前再过一遍水洗一下。准备锅烧开水，放处理完的米粉，这种细粉下去三十秒就可以了，不要太久，粗粉自己斟酌时间
捞起来，ok了
来一口？
酸酸辣辣的汤底，我🉑️
没有米粉的用面条吧，汤底做法一样
OMG！【鸡汁土豆泥】男人吃了沉默，女人吃了流泪
太 香 了！简直太好吃了！
不安利大家真的不行了！作为软味厨房2020年的第一道菜谱！
我决定要用从自己的top10中按照以下原则选出了一道，安利大家！

1.简单
2.快手
3.必须好吃到飞起！

口味轻松秒KFC，憋说是宝宝爱吃了，味道老少皆宜，属于那种不论做多少，绝对不会吃剩下系列！还在等什么，赶快拿出冰箱里的土豆，跟我一起动起来吧～！
用料：
#主料
300g土豆
2g盐
2g黑胡椒粉
10g黄油
40-60g牛奶
#酱汁
10g黄油
15g蚝油
45g水
1g黑胡椒粉
3g玉米淀粉
做法：
准备土豆2个（约300g），去皮，切块
土豆切块加入没过土豆1/2的水
盖保鲜膜，微波炉高火10分钟
至筷子轻松插入即可
趁热压成泥
加入10g黄油
牛奶先加40g根据粘稠度酌情添加
再加入2g盐
2g黑胡椒粉
继续趁热压成泥
用筛网过筛土豆泥会更加细腻
（ 小贴士：比较懒的宝宝可以跳过这一步，对口感有追求的宝宝，请跟随我的步伐，撸起袖子，开始过滤）
铛铛铛铛！入口即化的细腻土豆泥get！
如果是宴请亲朋好友，可以讲究一下摆盘，（比较懒的宝宝，可以跳过这一步）
接下来就是我们的点睛之笔，酱汁登场！开火，融化10g黄油
加入15g蚝油
加入水45g
加入黑胡椒粉1g
最后加入玉米淀粉3g
熬煮至微浓稠
趁热浇在土豆泥上
尽情享用吧！
健康美味的麻辣小龙虾
夜宵必备，小龙虾配冰啤
用料：
4斤小龙虾
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量大蒜
一碗生花生
一包黄酒
4克糖
适量盐
做法：
挑龙虾
青壳软软的龙虾肉多
红壳硬硬的龙虾肉少
龙虾去头去虾线
可以让水产老板处理
省时省力
洗净小龙虾
沥干水
装入碗中
加入辅料
花椒，桂皮，八角、香叶
以及黄酒
撒上8g-10g盐，4g糖
搅拌均匀
腌制2小时以上
沥干备用
期间时不时搅拌一下
大葱
洗干净
剥去外层切小段
干辣椒
切段
大蒜
两只剥皮
姜
切片
生花生
一碗
凉水浸泡30-60秒
吸干表面水
炸花生
花生倒入锅中
加入300ml左右的油
大火加热
至所有花生冒泡
中小火慢慢炸
至花生变脆
（约5分钟）
捞出花生备用
麻辣小龙虾
炸花生的油中
倒入姜和蒜
大火抄出香味
倒入龙虾
加入辣椒翻炒
龙虾炒红
倒入大葱翻炒
至所有大葱都抄烂
（约15分钟以上）
加入15-20ml酱油
倒入花生
翻炒2分钟
按照个人口味
加入适量盐
完美出锅
北美乱炖|蒜蓉没有粉丝煎扇贝
当当！北美乱炖的精神就是：如何在缺各种材料的情况下做出能吃的好东西？今天介绍的就是没有粉丝没有小葱几乎啥米都没有的情况下肿么做扇贝！！！
看起来清汤白水，但是！吃到嘴里效果还是不错地！！
用料：
costco买的一大盒中的两小块扇贝
两瓣蒜
不用那么多，只要一点点油
盐
酱油
白胡椒
料酒
姜
做法：
扇贝加盐，白胡椒，料酒，随便泡一下。
热锅倒油！把蒜蓉炒到黄黄的，倒出来，加点酱油，拌一拌
重新架锅！倒油！小火！（重点！！！！）放扇贝！我在扇贝上放了一片姜，其实没什么太大用啦。。。心理作用能去点儿腥。
哎哟，油锅总是往外喷油星肿么办。当当！！你需要！比小臂还长的筷子！！！
站在离锅一米远的地方！把扇贝夹进去！
可是它还是在吱吱喷油怎么办？！介绍一个神器！！盐！！！妈妈说，盐可以吸水，油里没有水了，自然就不会乱喷了╮(￣▽￣")╭（当然了这个时候也需要趁机调下味！）
可是加了盐之后还是喷油( >﹏<。)～。。。这时候！需要另外一个神器！！！没错！！锅盖！！
OK，前面说的重点还记得吗？小火！！！扇贝很好熟，前面乱七八糟折腾了一会儿之后，基本就可以关火了！
把炒过的蒜蓉倒在扇贝上！！！“蒜蓉没有粉丝煎扇贝”就做好了！！！看起来好像很难吃的样子。。。。但是！！！我不会告诉你们其实没有那么难吃的！！！(*￣︶￣)y
小鸡炖蘑菇
周末去网红三源里市场买了只土鸡，敲开心😃整顿拿手的😁
用料：
1整只土鸡
一碗榛蘑
6片姜
5根小葱
6个干辣椒
3大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
2大勺蚝油
1小勺糖
2小勺白胡椒粉
1小勺盐
做法：
鸡洗净控水备用，榛蘑反复清洗多次泡发备用（最后泡发用的水不要倒掉哦）葱姜干辣椒切好备用，调料调好备用。
锅内加底油，油热后放入葱姜干辣椒煸香。
放入鸡肉进行煸炒。
鸡肉变白后放入全部调料翻炒均匀。
放入泡发好的榛蘑继续翻炒。
将刚刚泡发榛蘑用的水倒入锅中，如果不够继续加入热水，水量刚刚没过鸡肉即可。炖煮5分钟。
将炖煮好的食材转入高压锅中，我用的电高压锅，选择“肉类”选项即可（上汽后20分钟）
高压锅排气再转入炖锅，大火不盖盖子，5-10分钟就可以出锅啦。
盛盘后撒一些小葱哦
黄骨鱼滚丝瓜汤，一鱼两做
滚过汤的鱼一般不会太好吃，想了个办法，让汤也好喝，鱼也好吃😋 这次用的是黄骨鱼
用料：
4条黄骨鱼
2条短丝瓜
适量姜
几条葱
1小汤匙海天海鲜酱油
做法：
黄骨鱼洗净，丝瓜去皮，葱姜洗净。
热油，黄骨鱼甩干水，下锅煎。煎到两边快熟。
煎鱼的锅里直接下开水5碗，盖上盖子，开大火。煮至鱼汤奶白。鱼熟透，捞起装盘。
把切好的丝瓜下到鱼汤里。煮至丝瓜变软。装起。
锅里下油，烧热，下姜蓉和葱花，爆炒，下一点盐和海鲜酱油，用勺子装起均匀淋在黄骨头上。一鱼一汤，大功告成！开吃！😄
记录木子家的【早餐】
谨以此记录我为孩子们做过的早餐……
用料：
孩子喜欢就好 
做法：
用心
耐心
坚持
鳗鱼饭
用心烹饪，用爱制作
用料：
条鳗鱼1
勺酱油1
碗米饭3
个鸡蛋2
个包菜半
朵香菇7到8
克黑芝麻少许
根葱1
克盐巴味精少许
做法：
鳗鱼加热备用，鸡蛋煎成饼状后切丝，水煮青菜下点盐巴，煮熟捞出备用，包菜，香菇小炒 捞出备用，最后盛出米饭，加热好的鳗鱼切块跟准备好的食摆盘一下即可，美味即可享受😘
冰糖雪梨川贝糖水
咳嗽老不好，于是想起小时候这个不爱喝的苦中带甘的食疗方子。没想到现在一尝，并不觉有异。“如今尝遍愁滋味，却道天凉好个秋。”
用料：
一个砀山酥梨
一小包，约两克川贝粉
小半个拳头大一块黄冰糖
三碗清水
做法：
所有食材倒入慢炖煲中。先武火一小时后文火三小时。得。
超简单百分百成功的香辣【剪刀面】
用料：
300克普通面粉
5克盐
100ml水
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
少许盐
一勺蒜末
1勺辣椒面
1勺葱
1勺香菜
做法：
将面粉、盐、水揉在一起，揉到面团光滑！
在碗中准备酱料：生抽两勺、醋一勺、糖半勺、盐少许、蒜末一勺、辣椒面一勺、再淋一勺灵魂热油！
用剪刀✂️剪面团剪到水中，水烧开煮熟。
水过滤掉把面倒入碗中，依据自己的喜好撒上葱、香菜、芝麻！！完成！！！！巨好吃！！！
好吃又快手 我这个是150g面的分量 菜谱里的酱料是300g的分量 可以自己加减～
绝了！
哈密瓜冰激凌
草稿箱的
用料：
200g哈密瓜
150ml淡奶油
10ml柠檬汁
50g砂糖
150ml纯牛奶
做法：
1、哈密瓜冷冻
2、奶油150ml、哈密瓜200g、柠檬汁10ml、糖50g、牛奶150ml放入搅拌杯搅拌均匀
3、将2倒入容器中，冷冻3小时后完成
无
美善品年菜之酱鸭舌
鸭舌老少皆宜，不仅味好寓意也好。酱鸭舌，红红火火，百里挑一
用料：
450～500克鸭舌
10克姜
20克油
200克水（不是清洗的水）
30克老抽
45克生抽
35克冰糖
1个八角
小叶两片，大叶一片香叶
一小段桂皮
适量葱
做法：
将鸭舌放入网篮5分钟50度5速清洗。
主锅清洗后放入姜，葱，油。3分钟烹煮键小勺爆香。
将清洗好的鸭舌以及所有剩余材料都放入主锅。25分钟烹煮键反转小勺
如果不喜欢酱汁的最后八分钟可以拿掉量杯收汁
腰果酱
保存用
用料：
200克腰果
适量盐
105克水
5克柠檬汁
做法：
用料理机打成泥
生腰果可以食用
保鲜盒冷藏可以保存1周左右
糖醋桂鱼
酸酸甜甜的家常味道👍
用料：
1条桂鱼
5克姜
2根葱
1汤匙料酒
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1.5汤匙醋
适量糖
做法：
鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
加姜
料酒
老抽和生抽
放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
出锅装盘
完成
完成
平底锅烧烤煎豆腐
平时不太喜欢吃清淡没有什么味道的豆腐，所以就用了这个方法来制作豆腐，原来一块豆腐可以这么好吃。
用料：
1块豆腐
2根葱
8瓣蒜
适量辣椒粉
5勺油
1勺食醋
2勺生抽
半勺孜然粉
做法：
豆腐切厚块，备用（本人的刀工没有那个完美所以切的有点不太好看）
平底锅放少许油中小火将豆腐双面煎至金黄色
在豆腐煎的过程中准备葱花蒜末一点辣椒粉备用
用另一个锅倒入5勺油烧热，油热后倒入刚准备装有姜葱蒜的碗中（图片拍模糊了！）
倒入油后快速的放一勺醋，两勺生抽，半勺孜然粉搅拌均匀
豆腐煎好后，倒入调好的酱汁，小火煎两分钟，出锅前可以撒点辣椒粉
起锅，做好啦
😄美食大片：毋米粥底火锅😋
改了方子配味料，百合加高丽参
用料：
随意
做法：
熬粥汤
备锅盛汤
片鱼
片肉
看看，是不是胃口大开
养生养胃
水果双拼：绿宝甜瓜+芒果
三鲜豆皮
豆皮和热干面是我过早的首选.
只不过～只不过～（嘤嘤嘤）
5⃣️元一碗热干面、3⃣️元一块豆皮…
嚒办法～次的我肉疼╮(￣▽￣"")╭
那就自己动手做吧.

这里的都是平时的做法.
是记录也是分享.
至于说到正宗嘛……
我敢拍着胸脯说.咳咳…
货真价实的“非正宗”.！
……╮(￣▽￣"")╭
用料：
糯米
干香菇
五花肉
豆干
葱花
鸡蛋
面粉
做法：
糯米提前泡发（我泡了一个晚上）如果着急 ～  泡✌️小时也成哈.
新鲜香菇也行 干香菇味道浓郁些～
小时候在外边买着吃的好似用的卤肉（香香哒）自己做也就习惯事先把五花肉用大料卤煮一下   其中还有冬笋 只不过现在天热没得卖( ･᷄ὢ･᷅ )
五花肉、豆干儿、香菇切丁儿～香葱切碎..             豆干儿实际用量一块.
锅内入少许油放入肉丁煸炒.
倒入豆干和香菇继续翻炒
依次加入少许盐、鸡精、黑胡椒、生抽、老抽
倒入泡香菇的水
留一点汤汁准备起锅（自行尝下咸淡哈，因为我又尝不到~_~;）
添上一碗白米饭 再来一勺～还是兩勺吧.拌一拌 我吃饱了再来哈（＾∇＾）
泡好的糯米入蒸锅熟（锅内冷水哈）也可放入电饭煲蒸熟（整熟了就行…）
终于熟了.等的肚子都咕咕叫了(¬_¬)
一大勺面粉加一点点盐                                               一大勺面粉是多少啊……？                                        这个…那个…我还真没称.等我哟.我去去就来..       来咯（35g-40g）的亚子.
一点点的加水哦  搅拌均匀
倒入不粘锅 （怕粘住就刷一层油哈）
晃动锅子煎至看不见白面.
倒入鸡蛋液
可以拿个刷子把蛋液均匀刷满整张皮.
翻个面.
依次铺上糯米、肉丁类再撒上葱花                         此步骤可关火或者把火调到最小来操作哈^ ^
铺上蛋液那一面煎至微黄就可以翻面……了……   意思就是熟了.阔以开动了=(^.^)=
大早上的起来做还是有点点赶呐～                           次糯米喝点热饮比较好 榨一杯豆浆不错哦👌
恐龙蛋——可可麻薯包.奶油夹心
麻薯包➕奶油夹心味道超级赞
用料：
220克麻薯预拌粉
75克全蛋液
80克纯牛奶
45克软化的黄油
2克盐
5克可可粉
5克熟黑芝麻
200克淡奶油
20克糖粉
15克好时巧克力酱
做法：
麻薯粉用的蓝黛的，某宝有卖……
牛奶，鸡蛋液和盐搅拌均匀，加热至手温
麻薯粉和可可粉拌匀
把拌好的麻薯粉放入温牛奶蛋液中，戴上一次性手套，揉成团，不戴手套会很粘手。
放入软化的黄油，一开始会比较粘手，揉至黄油吸收，揉成光滑的面团就停止不要再揉了
揉成种状态，预热烤箱上下火180度
称出5克熟黑芝麻
揉到麻薯面团里，如图
把麻薯面团分成30克一个的小剂子，烤盘放油纸
像视频那样揉，揉成光滑的面团
放到油纸上，用小喷壶喷点水，不要喷很多，一点点就可以
放入烤箱中层上下火180度烤25～30分钟，然后下火170度烤5分钟，关火闷5分钟拿出来
拿出来放架子上晾凉～
淡奶油加糖粉高速打发至有纹路，倒扣不流动
加入巧克力酱用打蛋器继续搅拌均匀
放入裱花袋
麻薯用筷子插一个洞
把奶油挤进麻薯包
咬一口看看，特别好吃😋
巧克力酱是这种
西柠炸鸡扒
用料：
一块鸡胸肉
一个柠檬🍋
适量糖
一小勺醋
一小勺水
淀粉水
脆皮香酥炸鸡配料
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉洗干净 晾干，蘸上炸粉
炸粉我用的这种～
炸出来像肯德基🙈
鸡扒下锅炸 中小火先炸一次
最后大火回炸一次 这样不会那么油

炸好晾油，切块备用
柠檬榨汁加一小勺水、一小勺醋、适量糖（按自己喜好来）加热至糖融化
淀粉加水调开
趁热倒入 一边倒一边搅拌
成一个薄芡

淋到鸡扒上
鸡扒上最好不要淋太多以免脆皮软了
可以倒在旁边 吃的时候蘸
【创意食谱】盐烤波士顿龙虾
用料：
1只（500~700g左右/只）波士顿龙虾
20g黄油
5g大蒜
适量干番茄香辛料调味品，姜，葱
50g鸡蛋清
450g盐
少量（装饰用）八角，粉红胡椒，青花椒
做法：
烧锅滚水，放入少许盐，姜葱，将龙虾放入锅中煮1分钟，取出放入冰水中冰镇，取出龙虾，摘下龙虾尾部，肉与壳分离后，用剪刀将龙虾壳腹部处剪开，再把肉放回去；起热锅，将黄油和蒜爆香后，浇在龙虾肉上，另将蟹钳用刀背稍许敲破即可
将盐用热锅里炒，放入干番茄香辛料调味品混合炒熟备用，这时用厨师机打发鸡蛋清后放入炒熟的盐拌匀，铺在龙虾尾壳和虾钳上面放入烤盘上。
烤箱预热200度，把龙虾尾和虾钳放入烤箱烘烤，烤大约6-7分钟
从烤箱取出后装盘装饰即可
清蒸鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
适量生姜
3个红辣椒
1勺料酒
1小勺美极鲜酱油
适量植物油
适量葱花
做法：
将鲳鱼内脏挖出然后清洗干净，在鱼身划上几刀，到进料酒放几片生姜腌制15分钟。
红辣椒切碎，葱花，姜片
然后放到蒸锅里蒸加一小勺美极鲜酱油，蒸15分钟后烧点植物油浇在上面，洒上葱花即可。
抹茶🍵草莓🍓千层蛋糕
做了个抹茶草莓千层蛋糕，这两天的下午茶有着落了，觉得生活又有了新的希望🍓🍵
用料：
6个草莓
15克抹茶
4个鸡蛋
185克低筋面粉
70克黄油
300克牛奶
30克白砂糖
做法：
将鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、白砂糖混合，加入融化的黄油，分三次加入牛奶搅拌均匀。
用滤网过筛，静置半小时
热平底锅，抹一层油倒入面糊烙饼，这些面糊的量可以烙16张。
全部烙完之后打奶油，300ml奶油加入30g白砂糖，低速打发，有纹路之后改用中速，打到提起打蛋器有个小尖尖，注意不要打发过度。
放一层饼皮抹一层奶油，每涂抹四张饼皮就加一层草莓，最后撒上抹茶粉装饰就可以啦。
荠菜蛋汤
用料：
适量荠菜
2个鸡蛋
适量榨菜
做法：
荠菜改刀，切三刀到四刀就够了，千万不要切太碎
先用平底锅摊鸡蛋饼，鸡蛋切丝代用（做鸡蛋饼的时候加点盐，可以提鲜味）
另起油锅，放适量盐，待油热了以后放荠菜煸熟，放适量水，待煮了一会儿之后放适量榨菜（榨菜特别能提鲜味），最后放切成丝的鸡蛋，盖一会儿锅盖。再煮个两分钟就可以盛出啦，很美味的汤哦。虽然成本不高，但是特别好喝，我能不吃饭，先喝上两大碗
葱花鸡蛋饼
做完第一感觉就是终于不用等我妈给我摊鸡蛋饼了，第二感觉是我妈终于能放心我会做鸡蛋饼了。没想到晒了圈，我妈说:下次你可以放点菜汁（我想她说的应该是菠菜/胡萝卜吧），做点颜色好看的。 我晕菜:真是亲妈，刚会走就让我跑了哈哈哈。
言归正传，反省就是葱切的还得碎，因为这个饼铛本身就是速成，切碎了易熟。我切的块大，有的不太熟还微微辣，还好闺女给面子，一个劲说好吃。下次我再加油吧～
用料：
1只鸡蛋
小半碗面粉
约10cm葱
少许盐
少许水
做法：
以前都是我妈用平底锅做，我吃现成。前一阵无意中看到抖音的小视频，对这款薄饼铛就种了草，淘宝找了一家差不多的下单。收到半个月了才想起来试着动手做一下。没办法，对自己一点信心都没有。
面+鸡蛋+盐+葱花，一边打一边加水，到面糊比较稀，用打蛋器随意挑起来面糊就能滴落的程度
面糊倒入薄饼铛自带的容器，薄饼铛预热1-2分钟，贴近觉得烫手了，就可以往里一按，迅速拿起来
薄饼铛拿起约20秒，翻过来，饼自然落到盘子里
麻辣西葫芦鸡丝拌面
用料：
一根西葫芦
适量鸡丝
一把面条
调料
做法：
调料:老抽,生抽,辣椒油,花椒油,辣椒粉,盐,糖,香油
面煮熟过凉水后,沥干
热锅冷油,西葫芦炒熟,加适量盐后,加入鸡丝
西葫芦鸡丝和凉面一起用调料拌匀即可
包菜猪肉饺子
做好急冻，想吃就煮，方便营养好吃。(包菜口感脆+鲜菇粒)
用料：
一个包菜
半斤猪肉
做法：
包菜洗净甩干水份切小，一勺油，少许盐，一指甲量食用硷(没有也可以)
猪肉馅儿:生抽+胡椒粉+蚝油+盐+鸡精+花椒粉+蒜姜水(二汤勺水打碎过渣)+生粉  😉顺时针搅，最后半勺油封一下
包菜肉拌匀
边边涂一下水，好捏紧。
包好盖个湿布，立马急冻。
急冻！
有汁有菜肉，好吃，仅剩下一个给我。
加鲜菇碎(用水煮一下去农药，去生味)
饺子皮不够直接面粉和皮，浇上自己制的辣椒酱，少许陈醋酱油，葱花，太好吃了！
家里人爱上这脆脆包菜肉口感，晚上包明天煮
速冻！
青椒肉丝
校门口的青椒肉丝盖饭  好像是每个人高中大学最难忘的记忆 🎓
用料：
2个青椒
300克猪里脊
适量葱花
适量姜丝
1勺淀粉
5ml 料酒
适量老抽
1克糖
2克盐
1个鸡蛋
做法：
料备齐 然后猪里脊青椒改刀切丝  葱切葱花
肉丝中加一个鸡蛋
加入老抽 料酒 淀粉 抓匀 目的是为了让肉更嫩 抓匀之后最重要的一步 一定要放一点油封层 防止水分流失
腌制10分钟  准备炒菜
锅中加入油 葱花 姜丝 炒出香味 加入猪肉丝  刚下锅的猪肉丝不要翻动 避免淀粉粘锅  加入老抽 这步可以再放些料酒 去腥
炒至六分熟  放入青椒丝 翻炒均匀 加盐 糖 
出锅啦
皮蛋瘦肉粥
用料：
适量大米
适量瘦肉
适量皮蛋
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
做法：
大米洗净，用保鲜袋放在冰箱冷冻层。冷冻2小时以上，也可提前一晚放入，第二天早上取出。
猪肉切成丝，用盐、胡椒粉、食用油、淀粉搅拌均匀，用保鲜袋放入冰箱冷藏层，冷藏时长和大米一致。
皮蛋切块，姜切片。用保鲜袋放入冰箱冷藏层，冷藏时长与大米一致。
锅中沸水，放入冷冻的大米，熬制10分钟后，放入姜片，逐条放入肉丝，搅拌均匀后，再放入皮蛋，继续搅拌2分钟左右，即可出锅。
盛入碗中后，可放入少许葱花。
芝麻南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
黄油
白砂糖
白芝麻
做法：
将南瓜洗净，去皮去瓤
切成小块，平铺盘中覆上保鲜膜（膜上扎两孔）放入微博炉中，中火高“叮”熟（大约5、6分钟）
取出南瓜放入大盆中捣碎，趁热将白砂糖、黄油倒入拌匀，摊凉备用
糯米粉过筛加入盆中；分次添加糯米粉，搅拌搓揉至面团不粘手时即可
将面团饧发15分钟左右，取适量面团掌心搓揉成团后轻轻按扁成圆饼状，两面轻拍上白芝麻
煎锅烧热刷道薄油，将饼胚逐一制好排入锅中，煎至双面金黄酥香即可
糯米蒸牛肉
凭着儿时的记忆追寻着……
用料：
250克牛肉
100克糯米
5片姜
3个八角
1块桂皮
2勺老抽酱油
3个干尖椒
2勺乳腐卤
少许克冰糖
少许胡椒粉
做法：
后腿牛肉洗净、切薄片、漂血水10分钟左右、沥干备用。
将姜片、八角、桂皮、老抽酱油、适量冰糖、干尖椒、生牛肉片放入高压锅内，加少许冷水没过牛肉即可！上汽后调小火蒸30分钟。
蒸牛肉时将糯米洗净泡水静等
将糯米的浸泡水倒掉，高压锅消汽后将牛肉捞到糯米碗中（准备一个稍大一点的不锈钢碗）加入两勺腐乳卤，少许胡椒粉，将糯米与牛肉搅拌均匀，再加入高压锅内卤牛肉的卤水，水量自己掌握，比煮饭的水稍微少一点！因为糯米已经浸泡过了！高压锅上汽后调小火蒸20分钟左右即可！
德国饮食记录
自己做或者食堂和饭店。吃开心然后好好运动。
用料：
rewe
globle
亚超
人肉搬运
做法：
亚超卖冻藕
每天吃饱开心
醉蟹
用料：
两只蟹
五六粒花椒
数片香叶
数块桂皮
四五个八角
30克冰糖
一袋咸亨糟卤
一勺野格
3个干辣椒
250ml花雕酒
做法：
大闸蟹买来冲洗干净，水开肚子朝上蒸10-15分钟
放凉
所有配料倒进醉蟹容器里，卤料要淹过大闸蟹
放入冰箱冷藏24小时食用效果最佳，一晚上没那么入味
鲜美无比
西点--千层酥皮 蛋撻 丹麥酥等
酥皮的应用：
涵盖西点与西餐的制作
酥皮可制作成的糖酥、蝴蝶酥、丹麦酥、酥皮面包、酥皮泡芙、酥皮甜甜圈、酥皮蛋糕、酥皮牛排、酥皮盅、叉烧酥、蛋挞皮派皮等等！可以根据需求的不用来设定酥皮的皮与心的比例以及开酥的层次！

起酥的方法：
可以采用叠酥和卷酥的等开酥方法！

起酥油的选择：
一般会选择采购的片状起酥油、自己调制比较麻烦！可根据需求来选择不同档次的片状酥油，一般的有名师来起酥油、南侨王牌酥油！贵点的选择专业的歌文牛角起酥油等等！

开酥层次：
叠酥：有3*3*2、3*3*3、3*4*3、4*4*2！
卷酥：我会先开一个3*2再卷成卷再操作！
我一般会使用3*3*3！

面团的比例
我一般是3:1 。就如下的配方！面3油1。因为油多了会腻。

剩下的就是你👋👋👋手动起酥的能力了！
学会平稳地运用擀面杖去合理的开酥！需要常常练习才能达到一定的水平！

切酥皮的时候尽量使用干净的快刀，这样不会破坏层次、以免酥层起不开！
层次的切面不要碰到蛋液啥的、不然层次被粘住也起不来层次！

烘烤的温度我新麦烤箱一般是上火220、下火200！

具体根据成品大小厚薄以及烤箱的功率来定！

余不一一
用料：
200g中筋面粉
110g左右水
30g白糖
20g黄油
100g酥油
适量刷表面的鸡蛋液
做法：
调制水油皮。把除了酥油和鸡蛋外的原料混合揉成光滑的面团！盖上醒面10分钟！
面团的质量要求、能够出膜即可！
准备酥油、把它敲成正方形！
把醒好的面团擀成长方形、30*15的大小！并把酥油放进面团！注意比例、2:1的面积！
讲酥油均匀包入！收紧周围！压实即可！
横向擀开约60厘米长度、注意只擀长不擀宽、本来的宽度约15左右、可调整为20左右！
第一次三折叠！
再擀长至60厘米！
第二次三折叠！
继续擀长60厘米！
第三次折叠！酥皮即完成！最后根据成品要求！来擀成自己需要的大小来制作酥皮点心！
可以切小方片！
做一个风车！
蛋撻的製作
用同樣的配方
包入油
三折疊後
橄長再捲起約5公分的直徑
然後切酥片
酥皮橄園 厚薄一致約5釐米直徑
準備一個蛋撻盞
將酥皮按入
倒入蛋撻液
上火220下火200烘烤30分鐘即可
制成蛋挞！
可以做成丹麦酥、馅心在表面！
可以做成方块榴莲酥、馅心在里边！
各种馅料的酥皮！
碾碎做成法式酥皮蛋糕、拿破仑你懂得！
口菇扣肉
喜欢吃口菇，自己琢磨新菜。
用料：
适量盐，糖，味精，酒，油
12个左右口菇
3两左右肉糜
少许西兰花
适量葱姜
做法：
口菇挑大小差不多的12个，洗净去蒂。
肉糜加姜，葱，酒，盐，酱油，糖调味。
口菇上放肉糜
加油把口菇放上去小火煎
等到口菇泄水出来加酱油，酒大火3分钟，口菇反过来烧2分钟。
淀粉勾芡，装盘，西兰花点缀！
荤素搭配，营养美味！
妈妈的蛋黄肉粽
搬家前，妈妈包粽子的手艺在小区里都是出了名的。
因为妈妈的这个手艺，我从小吃不惯外面卖的粽子，无论是小店的还是什么嘉兴的，统统没有妈妈的味道香～～～

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
适量咸蛋/夹心肉
适量粽叶
适量糯米
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
先选肉肉是关键，肉要选梅花肉为最佳，不要选腿肉，就是瘦中带肥的肉肉为最佳。肉肉洗净，切大块（一斤肉约切12块）。加料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉拌匀并腌制过夜。
如加入咸蛋黄的话，新鲜的咸鸭蛋或者冷冻的都可以，不用预先处理。
第二天就可以开始包咯。
糯米淘洗干净并沥干，腌肉会有多余的汁水，取出一部分与糯米拌匀，再加入适量的老抽，调整到合适的咸味和颜色。
粽叶洗净，并将头部剪平。然后用开水焯一遍，取出用凉水浸泡。
开始包咯，一般选4张粽叶，绕成一个壳，先放糯米，再放肉，再糯米，再咸蛋黄（如有），再糯米铺平。将粽叶包裹成三角形。
另用一张粽叶收口，在针的帮助下，收口压紧。
好的粽子，放在水中，熬煮4个小时，关火后再焖1个小时，才算好。
新鲜的最为好吃，吃不完的可以冷藏2-3天，冷冻1-2个月，吃之前复蒸加热就好。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
吃过不忘的红糖八宝饭
用料：
400克糯米
30个葡萄干
10颗红枣
适量核桃
适量花生
适量克古方老红糖
做法：
拍好的流程都没有了，非常简单，把需要的食材：糯米泡八到十小时（我通常会泡一天或者一宿）花生、核桃、葡萄干、大枣（去核）…喜欢什么就可以随意都放，一样也是泡一下，比糯米时间短点，都分开单独泡，也可以剁一下小点，泡好把花生、核桃、葡萄干放在碗底，周边放大枣，上面铺糯米，放古方红糖，放水沫过红糖（可以把我们泡大枣的水替掉水）上锅蒸一小时，关火十分钟后打开盖子。
把碗端出来，筷子在米和碗之间划一圈，桌子上铺好保鲜膜，碗扣在上面，轻轻把碗拿下来，馋了可以趁热吃，其他的放凉之后保鲜膜一包，完美，想吃的时候拿出来一热！！！
张姐-杭州酱肉
在杭州，每年过了冬至之后的晴天☀️，你经常可以看到挂着的酱肉和酱鸭，好多朋友问过我制作的方法，现把一些心得和经验与大家分享一下！
用料：
5条（每条约700克）五花肉（夹心肉）
6袋湖羊鲜洁酱油（蓝色包装）
少许白糖
5个干辣椒
两小片桂皮
3两黄酒
2个茴香
做法：
1，五花肉切约6公分宽的条，挂起来沥干水分，一般早上买的肉，挂到晚上就可以了。       

2，酱油和所有的料一起下锅用中小火慢慢煮出香味，放入准备好的容器中，一定要等酱油汁彻底晾凉哦。

3，然后把五花肉浸入到酱油中，放平上面最好压点东西，这样即能让肉更好的吸收酱油汁，也能让肉的口感更有嚼劲儿。

4，每过12小时就把五花肉翻个面，这样不均匀的地方也能更好的浸入到酱油汁中，还有就是如果酱油略少些上面的就不能完全浸入，翻面是必须的，别怕麻烦哦

5，浸泡约48时间（如果你是口味偏淡的就浸36个小时)后就能拿出来晾了，晾晒最好是在北边阳台或窗外，这样阴晾的口感好也不会出油，我是放在北窗外的花架上晾的（因为我家只有南阳台和西阳台，朝南的是晾晒衣服的，西阳台有西晒也不是开放式所以不适合晾晒）早出晚归你们懂的，早晨拿出去晾晚上拿进来挂在阳台上。

6，以此类推，天气干燥的话挂个4-6天(我喜欢口感略硬的，一般晾7天)可以蒸来吃了。

7，其实用少许油炒至肉变色后加入适量开水煮至水快干时放点大蒜然后出锅装盘，那个味道会更香哦。

8，然后把多的酱肉分开包装好放冰箱冷冻起来，想吃时拿一袋出来，洗一下在晾个半天就可以蒸或煮来吃了。
看到没有，这样子蒸来吃有点偏咸，一般我们都是配粥、年糕泡饭的，可以吃两碗粥了😂😂
鱼香茄条，少油的好吃茄子
老公特别喜欢吃茄子，但茄子比较吸油，红烧茄子油太大了，不健康，上次聚会时向朋友学会了这个鱼香茄条，油少，酸甜辣味十足。老公特别喜欢吃。
用料：
1个茄子
1勺祁县豆瓣酱
适量葱姜丝、料酒
适量生抽、蚝油、盐、糖、醋、蒜、淀粉、香油
做法：
一个圆茄子，去皮后，切成茄条。注意不要太细，太细容易碎，也不要太粗，太粗煸的时候费油费时间。
锅内放油，油五分热时，倒入茄子煸炒。这里有个窍门，茄子特别吸油，而且容易粘锅，容易碎，所以煸茄子的时候用不粘锅，这样可以少放点油，然后用木铲慢慢翻动，煸的时候不要着急，要煸透，就是相当于没有放调料，茄子应该已经熟了。关火盛出放到盘子里。同时葱姜切丝，蒜切碎，用一个小碗把蒜碎、糖、醋、生抽、蚝油、香油、盐、淀粉和少量水放在一起，调成芡汁。注意盐不能多放，因为豆瓣酱很咸。
换上炒锅，再放点油，油热后放入豆瓣酱煸炒，然后放入葱姜丝煸炒，爆香后放入煸好的茄条翻炒，这时可以少放点料酒以免糊锅，翻炒均匀后放入调好的芡汁，再翻炒均匀就可以出锅了。香气扑鼻。
超细腻红豆沙
宝宝超级爱吃奶黄馅，但是一个馅太单调了，就想着做个豆沙馅，但是老公就给买了190克，少点还是够用了
用料：
190克红豆
152克糖
76-83克黄油
532克水
做法：
红豆清洗后加水泡一夜，然后按方子加水放到电压力锅煮熟。
趁热放到破壁机里打就好啦！超级细腻就在这啦，看着好舒服得感觉
➕油，还是直接放不粘锅里做吧，火不要大，分次➕油哦！！加完油再分次➕糖，红豆炒得时间长会发苦，所以糖后放啦！！！
像奶黄馅一样炒到不粘手就行啦，放到冷藏一下就可以撮球备用啦，用不完的可以撮好冻起来，还是尽快食用的！！
辣子香菇鸡块
来自网络
做法不错
推荐，侵删。
用料：
2个鸡腿
2朵香菇
1个尖椒
1根胡萝卜
适量葱
适量姜
2勺生抽
2块糖
0.5勺老抽
1勺蚝油
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2.配菜洗净备用。
3.调料汁。
4.锅中放油，小火，入冰糖熬至融化呈深褐色。
5.加葱姜蒜爆香，加鸡块翻炒上色，加香菇翻炒片刻。
6.加料汁翻炒均匀，加清水，大火转中小火慢炖。
7.汤汁快收干时，加胡萝卜和尖椒，翻炒断生即可。
电饭煲做海带淡菜小米粥（一家三口的份量）
中医讲
淡菜：甘温补肾，益血填精，治遗带崩淋，房劳产怯，吐血久痢，膝软腰疼，痃癖症瘕，脏寒腹痛，阳痿阴冷，消渴瘿瘤。
海带：味咸，寒，无毒。主治十二种水肿，瘿瘤，聚结气，瘘疮。
用料：
20粒中号淡菜
60克泡发好的海带
3/4杯大米+小米
电饭锅到白米刻度3纯净水
2-3片生姜
1-2根香葱
1平勺（盐罐内的小勺）盐
一点点白胡椒粉
3/4勺（方寸瓷勺）芝麻油
做法：
温开水泡发淡菜20分钟
海带切小丁
生姜切丝
淘洗大米小米
摘去淡菜的黄，上图圈内黑色的那部分
摘下来是这样的
生姜，大米，小米，摘去淡菜黄的淡菜放入电饭锅，调到煮粥档定时。
香葱切沫，煮好的粥内放入盐、白胡椒粉、葱沫、麻油，拌匀调料。
出锅开吃。
小嶋法式莎布雷酥球——快手而美味的小酥点
原来细腻、易化这类的词也可以形容饼干……
小嶋流美的方子，她的方子很少让人失望，却常常充满惊喜。这么细酥，可能真没朋友。
用料：
60克发酵黄油
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
17克黄豆粉
37克杏仁粉
27克糖粉
另附抹茶口味配方：
60克发酵黄油
35克低筋面粉
35克玉米淀粉
2克抹茶粉
37克杏仁粉
28克糖粉
做法：
准备工作先做做好：
发酵黄油室温软化（至手指轻按可以使其凹陷，一定要软化到位，否则在搅拌的过程中会格外费力）；
低粉、玉米淀粉、黄豆粉混合过筛（用细筛），杏仁粉过筛（用粗网筛），然后将粉类与杏仁粉混合再过一次筛（用粗网筛）。
烤箱160度预热。
软化好的发酵黄油放入搅拌盆中，加入糖粉，以橡皮刮刀大幅用力碾压搅拌，至材料均匀细滑。
加入混合过筛后的粉类，以莎布雷搅拌法混拌均匀至散颗粒状。（具体操作方法后附）
采用碾压的方法使原料顺滑均匀，注意不要在同一地方反复碾压，要在材料的不同的位置进行操作才能使质地均匀。
将面团分成小块，每块在6克左右，用手掌轻轻滚圆成小球型，放在垫有油纸的烤盘上，球球间要留有空间。注意滚圆时动作不要拖沓，防止时间过久面团过于软粘。我是长帝25B的烤箱，正好一盘。
放入预热好的烤箱内，160度，14至16分钟。至表面上色，底部也要上色。注意刚从烤箱取出时不要立即移到晾网上，稍等片刻再放到晾网上冷却。（因为在刚出烤箱时，我曾以最最轻柔的爱抚一般的手法拿起一个准备转移，结果……碎了一地，于是我的心彻底酥了……）
彻底冷却后可在表面上筛上糖粉（配方外），掉落下的糖粉用底面蘸上去。因为我是做给宝宝吃哒，所以糖粉这步省去啦。
（另附一小嶋老师书上描写的“莎布雷搅拌法”，书上写的比较具体，但简言之就是：1、将刮刀垂直于盆底，从右上方盆边出发，将材料推到左下方，再从起点向下一点的地方同样方式推动，再向下一点再推，直到将所有材料都归置到盆的左下方；2、将盆顺时针转180度，重复第一步所做的。反复几次后将看到材料被初步混合成颗粒状。就做好了下一步压拌的准备啦。）