xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改良版｜老北京茄丁面
每到夏天，姥爷就会像复读机一样叨叨“夏天就该吃面。”小时候很爱吃姥爷做的茄丁面，但是长大了，口味淡了，所以就在姥爷做的茄丁面的基础上，稍稍改量了一下。
以下为2人量（女生）
用料：
半个圆茄子
150克五花肉/肉馅/肥肉多的牛排
2~3瓣蒜
3勺生抽/酱油
做法：
茄子茄丁，蒜切末，肉切丁
📍用五花肉味道最香，我用牛排肉是因为家里只有一块牛排了，但做出来也很好吃！
热油炒肉丁
肉丁半熟的时候放入一半蒜末
📍如果是五花肉，就煸出油的时候放蒜末
倒入少量生抽/酱油（约3勺）
📍生抽的量根据个人口味增减
煸炒一会儿，加入少量水，小火，盖上锅盖焖一会
汤汁略微浓稠之后，关火，放入剩下的蒜末，用余温炒
盖上锅盖再焖一会儿，就可以出锅
极简风格～香菇胡萝卜香肠饭
蓉漂一枚，吃腻了餐馆和外卖的重口味，想自己做点清淡的饭，越简单越好。

这份教程只需要用到一个小电饭煲（容积1.6L，功率350W），一把菜刀（水果刀也可以），真正的极简。

食材处理时间大约30分钟，煮饭时间大约25分钟（不需要人参与，可以去做点其他事），不超过一小时便可吃到这份饭～
用料：
2杯大米
4~5朵香菇
半根胡萝卜
1根广式香肠
做法：
取4～5朵干香菇，放水中泡发。泡发需要10～20分钟。
tips: 泡香菇时将香菇伞柄向下伞盖向上放入水中（如图），会缩短泡发时间哦
取两杯大米（约160克，也可以根据自己的需求增减），淘洗后放入锅中，加水浸泡20分钟。
取胡萝卜小半根，切成小块（我没有砧板，切得不规则，不过不影响啦）；

取广式香肠一根，洗干净后取适量长度切片（图中只切了半根）；

此时香菇已经泡发好了，洗干净后切成四分之一小块；

将切好的胡萝卜、广式香肠、香菇放入锅中，盖好锅盖，按下按钮开始加热，约15分钟后加热结束跳至保温。再保温10分钟，便可出锅食用啦
最终效果如图～
土鸡汤
老爸从人家鱼塘那里买的，真正的土鸡，吃的都是纯天然的食物。喝一口汤，鲜的眉毛掉下来。
用料：
片姜片
半只土鸡
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
1 鸡剁块，洗净
2 加鸡1到2倍的水，加半汤勺料酒，生姜适量
3 上火煮开，撇去浮沫，加盐
4 炖1小时左右就可以开动啦
减脂增肌鸡肉饼
鸡胸肉乃健身必备食材
但是直接吃的鸡胸怎么都不那么好吃
但是融合了蔬菜各种调料
鸡胸肉真的可以狠美味
肉质鲜嫩多汁
做好一顿真空包装好
方便好美味
用料：
1kg鸡胸肉
2个鸡蛋
适量豌豆粒
适量玉米粒
适量香菇
一个洋葱
适量五香粉
适量黑胡椒
适量糖
适量盐
5调羹料酒
适量淀粉
适量蚝油
做法：
做法真的是超简单，把肉放到料理机搅成肉泥，别太碎了，差不多就行。
加入鸡蛋，为了让鸡胸肉更鲜嫩多汁，适量加些水，用打蛋器搅拌上劲，洋葱切碎加入，加入其他调料继续搅。
然后就可以煎了，火别大了，容易糊，开始几个我放油煎的，后来我发现不放油煎依然很不错，这样一来就更低脂了。两面煎，盖盖子焖一会，煎到肉质有弹性就熟了。
吃不厌的葱油拌面（海鲜版）
记得第一次吃葱油拌面还是在多伦多的时候
一家上海人开的苍蝇小馆
排着老长的队
那会儿纯属好奇
想知道这传统上海面食是什么滋味👅
很遗憾 
味道令我很失望
不仅不香 入口还很干 
在加拿大🇨🇦
想吃到一口让自己满意的国内美食
还是自力更生啊👩🏻‍🍳
这碗疫情期间在家宅出来的葱油拌面🍜
不知道正不正宗
但卖相还是有的吧^_^
用料：
7根葱
7、8根香菜杆
2片姜
适量海鲜杂烩
150克油
2勺生抽
1勺老抽
1/2勺盐
2勺糖
1勺蚝油
1个鸡蛋
做法：
将葱切成葱根、葱白和葱绿，准备两片生姜和几根香菜杆（其实最好是香菜根，炸出来味道更香，还可以切点洋葱头，但我家洋葱头吃完了，还没来得及买，就只能用现有的食材了）
冷锅冷油，将葱根、葱白、香菜杆和姜片放入油锅中，开中小火慢熬，熬葱油一定要有耐心哦，将其熬至金黄色，捞出丢弃
熬完葱根和葱白，待油锅冷10分钟，就可以下入葱绿，依然小火将其熬至变脆变焦黄就可以捞出备用了
向油锅里放入海鲜杂烩（其实有虾皮更好，加拿大的西人超市买不到虾皮，暂且用海鲜替代一下吧）炸至金黄色捞出备用
制好的葱油放凉后，用滤网将杂质滤出，放在玻璃器皿中保存起来，下次还可以炒菜、拌凉菜用
酱汁：三勺葱油、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺蚝油和适量盐入锅熬至起泡，就可以倒入准备好的面条中
将备好的海鲜杂烩和葱放在面上，再加个煎蛋🍳
美味的葱油拌面🍜就做好啦😋
盐酥鸡￨巨酥无比
盐酥鸡讲究一个酥，外皮酥脆，内里多汁软嫩。 
我经常炸完之后，不知不觉就吃了半盘。实在是太好吃啦！
做出酥嫩的盐酥鸡，赶紧跟着悠悠做起来！
用料：
500g鸡大腿肉
做法：
鸡大腿切小块。（剔骨不去皮）
❣️鸡大腿腌制❣️：1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，2瓣蒜泥，腌制20分钟。
❣️面糊调制❣️：4勺普通面粉加4勺地瓜淀粉加1/2茶匙盐加1/2茶匙五香粉，拌入8勺水，搅成糊状。（普通面粉：地瓜淀粉：水=1：1：2）
鸡块过一遍面糊。
蘸上地瓜淀粉
油温六成热下锅中火炸3分半捞出。等到鸡块降温后，再打开火，油温升至七成热炸1分半钟。
最后撒上椒盐粉。（❣️椒盐粉可直接去市场，买，没有可以用花椒粉：盐：辣椒粉=2：1：1❣️）
奶香芋泥
南方的潮州城，天气还很热，亲朋好友相聚更为热闹

中秋之味 一

简单，两步做芋泥
用料：
1个芋头
200ml牛奶
100ml奶油
10克黄油
50克白砂糖
2g盐
做法：
芋头切小块，大火蒸20分钟后出锅碾碎

锅烧干，倒入碾碎的香芋和其余食材，开小火！！！搅拌至细腻
有点费力，坚持一下吧！
细腻程度可以看个人喜好---可以过筛，可以多加水，如下图
背景太过潮州特色^_^
酸辣开胃的柠香🍋蒸鲈鱼🐟（蒸烤箱）
鲜美的鲈沾上酸辣的酱汁，真是美味到不敢想象～～(//∇//)
用料：
1条鲈鱼
1/2个柠檬
3勺生抽
3瓣蒜
红辣椒
料酒
盐
姜片
做法：
鲈鱼洗干净，撒上少许盐，适量料酒，和姜丝，腌制15～20分钟
腌鱼的同时开始制作酱汁
加入1勺辣椒酱，3瓣蒜切成的蒜蓉，2～3勺生抽，挤入柠檬汁（5勺左右的量）
ps：以上酱料可以根据个人口味适当增减
制作好的酱汁浇在鱼身上，蒸烤箱预热到100℃后，放入鱼蒸8分钟
8分钟后，切好的柠檬片放在鱼身上，再蒸30秒
完成！√
喜欢柠檬的胖友，吃的时候再挤上一些柠檬汁，想想就让人流口水😍
Dodo Gizzard 都都鸡杂
Dodo 鸡杂是一道非洲尼日利亚的家常菜，经常用来招待客人，口感咸鲜，有辣味，回味香甜。制作过程以炸、炒为主。 Dodo是尼日利亚方言大蕉的意思，是种长得很像香蕉的水果-大香蕉，但不是香蕉，英文是plantain，有时候翻译成芭蕉，但和在国内买的芭蕉品种不同，国内那种叫做Chinese Banana, 维基百科上说我国云南地区叫这种水果粉芭蕉。我的尼日利亚朋友叫大家去她家里玩，准备了很丰盛的晚餐，但是我们中有一个同学竟然说她是黑人，做的东西可能不干净，所以拒绝了她的邀请。这真是让我非常气愤。所以我想要介绍这个菜谱给大家，让中国朋友也看看非洲菜是如何制作的，它并没有某些人想象的那样原始或者不卫生。反而美食是无国界无种族无偏见的！而且跟西餐比起来，我更喜欢这个口味，它跟中国菜很相似。更好笑的事是gizzard这个单词是鸟类的沙馕，胃的意思，但读起来好像“鸡杂”。
用料：
500g鸡胗
一只（切丁）大蕉
两个（和番茄一起搅碎）红灯笼椒
三个（搅碎）大号番茄
一个（和番茄一起搅碎）红辣椒
一个（分成两份，切碎）大号洋葱
若干蒜末
一汤勺咖喱汁
适量，或者一汤勺鸡高汤，或者鸡汤味浓汤宝
大量植物油
适量百里香
少许点缀用青椒洋葱碎
做法：
鸡胗清理干净，放入锅中，加水适量，加入盐、洋葱碎、蒜末、咖喱汁、百里香、鸡高汤或者一个鸡汤味浓汤宝，炖熟，至鸡胗可以轻易被刺穿
走大油炸大蕉丁至金黄
走大油炸煮熟的鸡胗至金黄
灯笼椒，辣椒，番茄搅碎成酱汁
少量植物油烧热，加入洋葱碎炒香，加入番茄辣椒酱翻炒，一分钟后加入鸡胗翻炒，再加入炸好的大蕉丁。加入点缀用的蔬菜翻炒，可以试一下盐味，不足的话加适量盐。翻炒均匀后出锅即为成品。
大蕉和香蕉
酥酥脆脆-日式炸猪排
在日料店经常会点的炸猪排，无论是搭配乌冬面还是咖喱饭，都大大的满足！～
用料：
300克梅柳肉或猪里脊
黑椒
盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量玉米淀粉
适量面包糠
少量猪排沙司
做法：
将猪肉设成厚片，稍微切厚一点。最好选择猪梅柳肉，会嫩一点。
用刀背横竖敲打猪扒肉，或者用专用的肉锤，敲打后的肉面积会变大。
在猪扒表面撒上薄盐和现磨黑椒，轻轻拍打入味，记得两面都要撒盐和黑椒哦！想要口味更重一点的，可以加入1勺生抽。调味后放置2小时或过夜。
准备猪扒的油炸面衣。按照顺序分别是【1】面粉和淀粉的粉类混合物。我用了一半的玉米淀粉和一半的低筋面粉，只用面粉或淀粉也可以。【2】鸡蛋一个，打散。【3】面包糠。
猪扒裹上面粉，不用太厚，但最好边边角角都完全裹上。
浸泡蛋液，要完全浸泡哦
裹上面包糠，放置一会。
锅里放入较多的食用油。炸锅最好选择比较小和深的锅，可以省油。不过做油炸食物都要用到较多的油，炸完猪扒的油，过滤后可以用于炒菜，很香，所以也不用太心疼啦～
中火加热到油温180度，如果有油温温度计就最好了，我家的刚好坏了，就用土方法测油温。拿一个干燥的木筷子放入锅中，如果木筷子周围开始快速冒出小泡泡，那就油温差不多啦
猪扒放入锅中，小火炸到猪扒浮到表面，大概需要3分钟左右，看猪扒的大小时间不同。
炸好后用厨房纸或吸油纸稍微擦干，切猪扒（咔嚓咔嚓的脆脆声超治愈～）
淋上猪排沙司～开吃！
可以配拉面乌冬面吃～
也可以做咖喱猪扒饭吃～
猪排沙司用的是铃鹿牌，味道还不错。没有猪排沙司也没关系～猪排本身就很有味道
胡椒虾 材料简单做法简单味道不简单
用料：
500g基围虾（对虾、九节虾、黑虎虾等都可以）
1个洋葱
多点蒜蓉
适量（比日常炒菜多点）食用油
6克（个人口味增减）黑胡椒粉
调汁料
2勺生抽
3克盐
3克糖
2勺淀粉
小半碗水
做法：
基围虾洗净去虾肠虾须，洋葱切块，调汁料所有材料调匀备用。
起锅入油放虾煎至两面变红盛出备用。锅里留油放入蒜蓉、洋葱炒至出香味，洋葱变软，倒入虾翻炒均匀，加黑胡椒粉翻炒均匀，再倒入调好的汁收汁出锅。
不变黄的香菇青菜包
用料：
500克青菜
200克鲜香菇
200克豆腐干
麻油
菜籽油
盐
白胡椒
白糖
600克面粉
300克水
20克玉米油
5.5克酵母
做法：
面粉加水，糖30克，酵母，玉米油揉成非常光滑的面团，发酵。
发面时做馅。香菇煮水后挤干切碎。豆干切碎。上海青白菜飞水，水开后水里先放少量盐，菜油，食用碱，再放青菜，变色即捞起放冷水里浸泡再捞出挤干水份，切碎不要剁。拌点芝麻油和小苏打。
锅里放菜油炒香香菇和豆干盛出放凉。
面发酵到两倍大，再给馅加调料。麻油，盐，白胡椒，白糖搅拌均匀。
面团排气，如果太软可以边揉边另外加点干面粉揉进去。然后包包子。
包好后醒发到蓬松。开始冷水上锅蒸，上汽后13分钟左右关火。再焖5分钟揭开。
蒸好了
很蓬松
趁热好吃。多的放冰箱冷冻，要吃再蒸热也不黄。
青菜一点都不黄。如果喜欢可以增加青菜的比例。
肉糜炒长豇豆
用料：
1瓣蒜
10克盐
5克糖
适量猪肉碎
适量葱
适量姜
1勺蚝油
1勺生抽
适量芝麻油
做法：
葱姜蒜先在油锅里爆香，放肉糜，放生抽、蚝油，香油，盐，糖把肉糜炒熟。
最后放入洗好的长豇豆大约三分钟炒熟即可。
夏日甜品黄桃牛奶西米露
夏天来了，“糖水”来啦～其实我们最喜欢芒果西米露，只是因为家里还有黄桃，所以为了把它消耗掉做了黄桃牛奶西米露啦～

5-6人分量。
用料：
147克罐头糖水黄桃
80克小西米
250毫升牛奶
25克白砂糖
500克清水
150克沸水
200毫升清水
做法：
食材准备、称量。
白砂糖倒入小奶锅内。
加入牛奶，搅拌至糖溶化，密封冷藏。
小西米放入碗内，加沸水150克，盖盖子焖10分钟左右。
焖好的小西米用清水冲洗，弄散开，过滤水分。
小西米、清水放入锅内胆。
主机内加水至最大水量，约200毫升。
盖盖子，选择“定时”30分钟，自动开始烹煮。
黄桃切小块，备用。
蒸煮完成，关闭电源，不开盖继续焖10分钟左右，放凉取出加入冷藏的牛奶糖水、黄桃即可开吃。
清炖南瓜香肠荷兰豆
电压力锅乱炖蔬菜系列
用料：
半只嫩南瓜
500g荷兰豆
4根香肠
2勺韩国大酱
做法：
南瓜去让切片，荷兰豆洗净去老筋
香肠切片
下一点点橄榄油，油热后下香肠先翻炒
香肠变色后下南瓜
南瓜变色略软后下荷兰豆，翻炒下或不翻炒，加水，不用太满，然后两勺韩国大酱，煮会儿
出炉！！！因为一锅乱炖，所以荷兰豆的鲜绿色就不指望了
盛碗！
换个角度！
凤梨（菠萝）炒饭
凤梨菠萝傻傻分不清楚，反正有什么用什么罐头也可以!
用料：
2杯泰国米
半个凤梨
1个鸡蛋
适量油
4-5个大虾
10克豌豆
1/4个洋葱
少量红菜椒
半根胡萝卜
2勺咖喱粉
2克盐
1勺鱼露
适量腰果
适量肉松
做法：
提前准备

泰国米提前煮好，水和米1:1，隔夜饭最好
熟菜切小丁
凤梨切小丁
热锅冷油，开小火煎虾头，虾头变红捞出，用留下的虾油，煎大虾。大虾煎好后，取出备用。

（如果锅里的底油太少，可以再倒入一点，不然容易粘锅）
保持小火，投入洋葱丁,胡萝卜丁，翻炒一下，炒软
转中小火，投入米饭（也可以提前将鸡蛋和米饭提前拌匀）我忘记了😂，那样炒出来颜色会好看一些。
这里是后加的鸡蛋，米粒上没有裹匀蛋液。
开中小火，不停翻炒，一直炒到米粒都炒散了，一定要注意翻炒还有🔥火不要太大，一不留神会粘锅把米饭炒焦☻
放入蔬菜丁，再继续翻炒
然后撒如咖喱粉，盐，鱼露，翻炒均匀（根据个人口味，口味重的话，多放点调料）
加入凤梨丁，继续翻炒
最后放入虾仁，翻炒一会
出锅装盘，放腰果，肉松，也可适量撒葱花，香菜。大功告成，享受美味。
懒人绝赞蛋挞液
有了旺仔牛奶 你就有了全世界
用料：
125ml旺仔牛奶
1个(全蛋液)鸡蛋
15克白砂糖
做法：
超级简单方便 原料中提到的旺仔牛奶是图中所示一个即可 将所有原料打散搅匀 过滤一遍蛋液会更顺滑 过滤到量杯中更方便倒入蛋挞皮中（此配方能做6个蛋挞）倒入九分满即可～
放入烤箱200°烤20-28分钟 每家烤箱不一样 具体时间看情况而定 我家烤箱是海氏C40 烤了22分钟就可以了～
香滑牛奶挞【不用淡奶油版】（原创）
像下了淡奶油一样滑溜溜的
低胆固醇，健康。
且用料便宜，
蛋黄用来做了曲奇，蛋清拿来做牛奶挞刚刚好。
用料：
6个蛋挞皮
100g纯牛奶
1汤匙（约20g）炼奶
1汤匙（约20g）蛋清
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出回温至软。
纯牛奶+炼奶搅拌均匀，+蛋清混匀。
烤箱预热220度。向挞皮倒入挞液至8分满，将蛋挞整个放入烤箱烤25～30min。
鱼丸竹升面【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

西式早餐丰盛洋气，但难免少些汤汤水水的烟火气。三刻早餐家族新增一碗清爽的汤面！选用广东竹升面，这是一种南派面条的传统代表，因《舌尖上的中国》第一季而被大家所熟知。它的特点是口感爽脆有韧性，不容易煮烂。配菜方面选用了原料上乘的香菇肉丸、牛肉丸、墨鱼丸、猪肚丸，潮汕风味Q弹鲜香！汤中融入三刻自制鸡油，鲜美不油腻。 5分钟速成，一碗下肚整颗中国胃都妥帖了。

食材包内含7件：
主料：竹升面
辅料：混合丸子（香菇肉丸&牛肉丸&墨鱼丸&猪肚丸）、广东菜心、黑木耳
调料：虾皮、香芹碎、自制鸡油
需自备：水、盐

保存期限：0-4℃ 3天，混合丸子需冷冻
厨具：小汤锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：5分钟
食材包净重：180g
用料：
竹升面
混合丸子（香菇肉丸&牛肉丸&墨鱼丸&猪肚丸）
广东菜心
黑木耳
虾皮
香芹碎
自制鸡油
做法：
全部的混合丸子需要解冻后使用。
取一个较大的面碗，首先将虾皮和自制鸡油放入备用。
在小汤锅中倒入600毫升清水（约1瓶矿泉水的量，需自备），烧开。
烧水的同时，将黑木耳切丝；香菇肉丸、牛肉丸、墨鱼丸、猪肚丸全都对半切开。Tips：切开是为了能够更快煮熟。
水烧开后，将切好的所有丸子放入锅中煮至浮起，大约需要3分钟。
锅中的水无需倒掉，将竹升面先用清水冲洗掉表面的面粉，再放入锅中。
菜心、黑木耳丝也一同放入，煮1分钟左右即可关火，可加适量的盐来调味。
将煮好的面和汤倒入盛有虾皮、鸡油的碗中，最后撒上香芹碎，完成！
百香乌龙茶
天猫超市一小时达凑单买了四颗百香果，放烂了两颗。
今天天气超级热，遂冰箱里翻翻，调了一杯饮料解暑～
用料：
一颗百香果
两片青柠
一勺蜂蜜
200ml东方树叶乌龙茶
做法：
分享一款自制茶饮
一颗百香果，两片青柠，一勺蜂蜜，加200ml东方树叶乌龙茶（一定要冰！）
超级好喝～
老姜母红糖枣
老姜母红糖炒红枣，其实不是女生的专属；红糖红枣补脾、老姜母温中暖胃，是养脾胃的佳品；脾生血，故能补血非其为血也
用料：
100g红枣
100g老姜母
适量红糖
做法：
红枣切开，老姜母切细末，放锅里炒。待温度适中，放入红糖翻炒，开红糖刚好融合即可，注意火候，别炒焦了。
好吃到哭的【臊子面】
每回发菜谱总被无情的逼逼，你这么做不正宗，那么做不是祖传，嫩么滴没有灵魂。那好吧，我以后做菜是不是都得标注上没有灵魂，不是祖传，无比不正宗就那显的出一帮傻逼的逼格高高。我弱弱想说一句就是我的地盘我做主，别在狐狸面前装聊斋，在下斯文并非不是禽兽，嘎嘎。说到题上，被封闭四十来天就想吃一顿自己做的面条。为啥不吃外面面馆做的呢，主要的原因就是配料，用功，都非用心，也只有用心，才能做出一顿幸福感爆棚的面条。正所谓：运用之妙，存于一心。
用料：
500克五花肉
4块豆干
2个西红柿
1小把花黄菜
12朵木耳
200克韭菜
3根香葱
做法：
五花肉或者前槽肉都行，如图。
肥肉，瘦肉切丁，小拇指大小。分别装入盘子。
干辣椒，香叶，桂皮，小霍香，八角，花椒，如图准备好。
肥肉先放入不放油的热锅中，小火翻炒。
如图，炒出亮油。
然后放入瘦肉继续小火翻炒。
在瘦肉发白后倒入陈醋两大勺和红烧酱油或者老抽一勺。
放入上述调料，姜片和干辣椒继续翻炒。然后放入温水没过肉即可，小火慢炖半个小时然后放盐调味即可。
如图，切丁。
宽油葱花炸锅然后放西红柿。
继续放豆干。
接着放木耳和黄花菜。
调味放盐若干和酱油和陈醋若干。
倒入温水和之前的肉臊子，放入五香粉，继续咕嘟。
咕嘟汤剩三分之一的时候放入韭菜末出锅。
豆腐看，五花，各种配件看着鲜亮。
用五香粉，辣椒粉，盐，炸出辣椒油味道更好。
如图，臊子窜得很！
如图，辣椒油。
臊子面的两大金刚。
如图， 正经臊子面讲究一口香，小碗，吃完再来，坚决杜绝吃后填面填臊子。
这回做面条真的触及到了灵魂，好吃到爆。
巨型舒芙蕾（史上原材料最少的蛋糕 ）
不需要面粉 ，玉米淀粉 ！ 超简单的原材料 ！
用料：
4个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋清）
10滴柠檬汁
做法：
准备好食材 ！真的不要太简单 ！
将30克的糖分三次加入蛋清中 
打发至大弯钩
10克的糖加入蛋黄中
打发至体积明显变大 ，发白。 由于我的相机问题 看得不是很白 ！
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中 
彻底翻拌均匀
倒入6寸铺好油纸的模具中 
马上进烤箱 ，记得一定提前预热哦 ！160度 45分钟！ 上色后可以盖上锡纸 以防表面烤焦！
出炉后会消下去一点 是正常的。毕竟没有面粉 ！入口即化 ！超软嫩！
还没拍就快被抢光了 ！
生酮keto-炸猪排
难得今天有空，捣鼓了很多生酮美食，推荐这款快手生酮炸猪排。

热量约547千卡，约59:33:8
数据仅供参考，毕竟买的梅花肉肥瘦有差别哈
用料：
170克梅花肉
3克鸡蛋黄
20克杏仁粉
适量粗盐
适量黑胡椒
做法：
梅花肉，表面用刀轻轻划出十字，放入适量盐和黑胡椒。
表面沾上蛋黄液再沾上杏仁粉，涂抹均匀
锅中放猪油，烧热，放入猪排，两面煎熟后取出。
切块，享受美味吧
脆底玉米面纺线锤
用料：
玉米面
面粉
糖
酵母
做法：
将玉米面放入盆中，加入开水搅拌成块状，放凉。加入面粉，酵母 ，温水，糖和成面团，揉光，温暖处醒发1小时左右，至2倍大小。发好的面团。反复揉光，切成大小均匀的面团。取一块面团揉成条 ，双手除大拇指外四根手指并拢将两头撮细，全部做好后，醒发20分钟。平底锅小火倒入油加热 放面胚，煎至金黄 倒入凉水 ，大概馍的2分之一处。大火煮开，待水快没有的时候关小火稍煎，底金黄即可！
象形核桃包
用料：
200g低筋面粉
10g可可粉
10g糖
3g酵母
100g（+5g扎面用）温水
适量（每个10g）馅料
做法：
1、低筋面粉、可可粉、糖和酵母，中间倒入温水100g，抄拌成絮状。
2、揉成面团，这时的面团非常硬，用右手蘸水进行扎面，一直揉成非常光滑的面团（这个过程有些漫长），盖上保鲜膜松弛10分钟。
3、分成小份，每份25g，大约能分成12-13个，滚圆后盖上保鲜膜，以免面团表面风干。
4、将馅料分成10g一份（这次用的是白豆沙），团成球，并盖上保鲜膜。
5、一个面团压扁，包裹上一个馅料，收口向下。
6、夹出花纹。
7、整形完成后，盖上锅盖醒发20分钟。
8、烧开后上屉大火蒸10分钟即可。
福猴送福富贵包
【米豆原创儿歌】
 
    《新年到》
 
新年到，真热闹
 
猴宝宝，送福到
 
爷爷奶奶哈哈笑
 
小朋友们快长高                                 
  
欢欢喜喜庆团圆
 
幸福生活比蜜甜
用料：
#普通面团
300克普通面粉
195克牛奶
1.5克干酵母
适量#红色面团
适量红曲粉
#装饰物
适量黑芝麻
适量黑木耳
做法：
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
普通面团发酵至两倍大；
先分割出50克（做小脸和耳朵），剩下面团加入一点点红曲粉，反复揉成光滑面团，至气体排出，再分割出30克（做小爪爪）；
取粉色大面团搓成长条；
切成8个均匀剂子；
揉圆，再揉成椭圆；
右手拿小面团，用左手拇指和食指在中间位置捏出两部分；
用刀在一端竖切成两部分，交叉捏合，做成两个小爪爪状；
用裱花嘴按压出小圆片，用筷子立起向中心推进成心形小脸脸儿，再用粗吸管按压出小耳朵；
取小粉面团搓成细长条，切小段，搓成两端圆圆的小长段；
依次按上黑芝麻眼睛、黑木耳嘴巴、小耳朵、小爪爪，如此做完所有的福猴小面点，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。
番茄龙利鱼
今天托同事的福，买到了一大袋超级新鲜好吃的西红柿，所以打算做现在流行的番茄鱼吃
用料：
个西红柿
勺番茄酱
条龙利鱼
克姜丝
大蒜
金针菇
麻辣鲜调料
做法：
秀一下西红柿
原料图，姜和蒜切成粒
锅里加油，小火炒熟姜蒜粒，加入切成块的西红柿。盖上锅盖，转成中小火。
西红柿软烂之后加入两汤匙番茄酱，搅拌均匀，继续小火炖。
一直到西红柿全部成酱，汤汁粘稠，加入一百毫升水。
水开后加入切成块的龙利鱼
再加入金针菇，然后加入麻辣鲜调料。没有现成的调料，可以用盐味精辣椒粉和胡椒粉代替。
配米饭很不错
懒人果冻
很多孩子都喜欢吃果冻，其实不光是孩子喜欢，就连很多大人也喜欢，包括我。这种零食因外观晶莹剔透,口感爽滑嫩甜而倍受男女老友们的青睐。在这样炎热的夏天,冰镇过的果冻更是清凉爽口，是消暑的好食品。
一直想做一次果冻,但是家里没有鱼胶粉，想用琼脂代替嘛，又因上次吸取了“椰汁红豆糕”的失败教训,就打消了用它的念头。
用料：
果冻粉
做法：
去超市买一袋果冻粉，然后冲入热水搅拌，可以切点果肉什么的加进去装点一下，等热水凉了，静置一会儿就成了
煲仔饭，好多菜(⊙o⊙)哦
用料：
一根自家腊肠
金针菇等配菜炒半熟
做法：
砂锅
鸡蛋金针菇生菜红烧茄子豌豆菜椒腊肠腊肉
简易版蜂蜜凹蛋糕-味道棒棒的
表面松软呈"凹"状，出炉后蛋糕表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。
       之前看《康熙来了》某一集中有推荐，凹蛋糕外型很像火山口，向下挤压，一切开，爆浆程度，就像瀑布，流不停。轻轻一推，蛋糕立刻跳起舞来，彷佛布丁。（来至百度百科生动的描述）
       当然每个凹蛋糕凹的都不一样，即使一样的温度，烘烤时不小心烤多一分钟，出来的状态都不一样的。有些人不喜欢这种半熟状态的，可以烤多两分钟让内心凝固，味道也是棒棒的。
      我用的这个方子是简易粗矿的，外形我是没有那么在意，外面一个凹蛋糕价格也是蛮高的，在家自己做也是很不错的，我放的蜂蜜偏多，追求浓浓的蜂蜜味道，不那么喜欢蜂蜜味道的可以适当减少蜂蜜用量，增加糖粉用量来调节甜度！
用料：
两颗鸡蛋（常温）
三颗鸡蛋黄（常温）
40-80g（我放了80g，蜂蜜味道很浓）蜂蜜
0-15g（蜂蜜量足是可以不加糖粉的）糖粉
35g低筋面粉
1张烘焙用纸
1个6寸模具
几滴（可不加）香草精
几滴（可不加）新鲜柠檬汁
做法：
所有材料事先准备好，便于一气呵成的制造出蛋糊，同时开启烤箱上下火180℃预热。（三颗蛋黄，蛋白不要，自己看看做点其它点心或者做菜吧。两颗全蛋）
提前将6寸模具铺好烘焙用纸
在锅中烧适量的温水，38-40℃这样，手试微温，将鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁、糖粉放入一个打蛋盆中，打蛋盆坐入温水中，先不开启电动打蛋器，手动将盆中材料稍微混匀（防止糖粉乱飞），开启打蛋器，不赶时间的，可以全程低档至蛋糊体积膨胀到两倍左右，且提起打蛋器滴落的蛋糊不会立刻消失，而是缓慢消失的状态就可以了。（为了节省时间，我开始是用高速档打发到一定程度才转低档继续打发的，这样出来的蛋糊气泡较大，做出的蛋糕相对没有那么细腻），过程中可以加入几滴香草精，增加蛋糕香气。
蛋糊打发到合适状态后，紧接着筛入低筋面粉，取橡皮刮刀用切翻拌的手法将其混匀（中间切入抄底翻拌起来，同时逆时针旋转打蛋盆，总之尽快混匀，尽可能少消泡），偷懒的可以直接用打蛋器低档混合均匀，无论哪种方法，主要要快，防止蛋糊消泡。
将混合好的蛋糊倒入事先准备好的模具中，稍微震荡几下，赶走表面的大气泡，大气泡实在太多的话，也可以用牙签轻轻的戳破，不过不要纠结太久，这样会消泡严重，有气泡也是没关系的，反正最后也会凹的很厉害的，尽早送入烤箱。上小火180℃，烤15-16分钟，即可呈现内心流淌的状态，烤18分钟就是全熟状态，这个要看个人喜好了。
如果前期工作没准备好，中间耽搁一下，烤出一样这个状态
整个过程很顺利的话，烤出来是这个状态，相对更加蓬松些，不过我觉得两种口感没啥区别。
烤到适合的程度后，取出自然放凉就可以了。
慢慢的就会凹的不成样子了。
撕开烘焙纸是这样的，感觉丑丑的。
大家感受下，如果不喜欢半熟的，切记烤多两分钟。
炒花菜
花菜中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。常吃花菜等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
清淡低脂又营养，快来试试吧！
用料：
1/4个花菜
1/5个西兰花
1根火腿肠
4-5瓣蒜
2个小米椒
适量葱花
做法：
花菜掰小朵，流水清洗，用加入盐的清水侵泡备用。
锅内烧开水，加入少许盐、油，放入花菜，淖水1分钟，捞出过凉备用。
火腿肠切滚刀块，小米椒、蒜、葱切好备用。
热锅少油，依次加入蒜末、葱花、小米椒、火腿丁爆香。
倒入花菜，淋入蒸鱼豉油、鸡精、少许糖，翻炒入味儿。
淋入少许淀粉勾芡出锅。
辣白菜（炖菜）
每年做辣白菜也是跟婆婆学，婆婆说以前每年都会做很多，炖粉条炖土豆，于是最近几年冬天也会做一些储存，炖各种各样的蔬菜，今天给大家做个简单快捷的辣白菜多干豆腐
用料：
半斤辣白菜
半斤块豆腐
适量把粉条
做法：
蒜 葱 辣椒段适量
来点肥再来点瘦肉，肉炒焦香味下蒜 葱 辣椒段 放水（多一些 ）喝汤   一点酱油 白胡椒粉后放  
炖粉条熟了就可以
黑米薏仁红枣粥（高压锅版）
一款小清新的粥，淡淡清香，甜糯适中～薏仁消水肿，红枣补血，黑米乌发，枸杞护肾，实在是再营养不过了～
用料：
薏仁20g黑米50g
红枣6颗香米50g
碎冰糖适量枸杞适量
清水 700克
做法：
称取50克黑米，头一天晚上泡着备用；称取50克香米，浸泡半小时，红枣去核切丝备用。
称取20克薏仁米，可以提前一天晚上浸泡好。
水按1:5的比例，而1：5该怎么换算，我重新把材料和水拍照对比。同一个碗，所有材料加在一起，按这个的5倍来换算水。我称了一下，5碗，每一碗差不多140克，加一起总共700克水。如果是普通大米这样煮出来就是带点水的粥，不会太干但也不会太稀。
所有材料都放入高压锅中，加入碎冰糖，大火上汽后用中小火压25分钟即可。我的高压锅是有黄圈直接提示转火，红圈代表煮好，所以比较方便，否则建议看时间多压一会。
最后煮出来是这样水一点的粥，不是稠稠的，如果要喝稠一点的粥，可以用圆糯米或稍微减一点水量。
老北京芝麻酱糖火烧
从小在北京随时随地都能吃到好吃的麻酱糖火烧，嫁到青岛后这口念想一直没能如愿，只有在回娘家时吃个过瘾，昨晚陪老公看球时找到这版烤箱的方子，跟妈妈一起马上试验效果真是不错，我是烤箱和面包机同时进行，相比之下面包机更胜一筹。可能是烤箱太小了功能有限吧，操练起来～
用料：
芝麻酱
红糖
适量大料、桂皮、小茴香
花生油
面粉
做法：
发酵面团和普通面团1：1的比例，用普通面团抱住发酵好的面团，擀成大面片
红糖加少许白糖调匀备用，大料、桂皮、小茴香加入烧热的油中，制作出的调和油倒入芝麻酱中调匀备用。这样调制芝麻酱的原因我也不晓得，妈妈说滴
将调好的芝麻酱均匀地涂抹在擀开的面片上
撒上调好的红糖，适当多谢会更好吃哦
一边拉抻一边向内卷，一直卷完整个面片。这样的目的会是火烧的层数很多。然后像做饺子剂子方法一样，揪下一个个的大剂子。封口处理后备用
鸡蛋液适量，黑白芝麻适量，用刚才最好的剂子蘸上蛋液和芝麻，放入加热好的烤箱或面包机，我提前抹了点黄油在烤盘上
烤箱版出炉，很快也就15分钟，但犹豫烤箱功能有限，外表看起来有点不美观，味道不错
面包机版出炉，颜色和味道感觉都更好些，出层也很好，就是太慢了我用了足足35分钟
香肠焖饭 手抓饭 电饭锅版
用料：
一根香肠
一根胡萝卜
两朵香菇
适量豌豆
适量玉米粒
一小个洋葱
三人份的量大米
一勺蚝油
适量生抽
适量味极鲜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱 胡萝卜 香菇切好后 热锅加油 先放入洋葱煸炒出香味再加入香肠翻炒出油 随后加入胡萝卜 香菇 倒入用料里的调味品 翻炒均匀后盛至电饭锅内
把洗好的大米 豌豆 和玉米粒 倒入电饭锅内 加水 水比平时少一点即可 
坐等吃饭 熟了以后拌匀后盛出即可
素炒南瓜
特别爱吃南瓜，这款广东口味，甜口炒南瓜百吃不厌，不过可能北方人不太爱吃，做法简单，经济实惠
用料：
南瓜
蒜末
耗油
一点点盐
1勺半~2勺糖
做法：
南瓜切片，薄一点！热锅下油，油要多点，避免糊锅，下南瓜
一直翻炒，看锅有点干了，就加耗油，上色！翻炒，然后倒入一碗清水，蒜末，糖，盐，翻炒一下，盖锅盖闷个几分钟
几分钟后，看看汁收的差不多，再翻炒一下南瓜已经软了，很面了，就可以出锅了
成品，超好吃，下饭！百吃不厌，调料自己掌握，个人口味不一样哦，谢谢
下酒伴侣——灵魂血蛤
用料：
1斤血蛤
三片生姜
两勺料酒
4瓣大蒜
3根香菜
4勺生抽
1勺醋
1勺鱼露
10克糖
3勺水
1个小米辣
做法：
血蛤一一刷净
冷水加姜，水开，放入血蛤和料酒烫10秒迅速捞起
调汁:大蒜压泥、姜和香菜切末、生抽、醋、鱼露、糖、水、小米辣。
血蛤捞起去一半壳，平铺碗底
浇上调好的酱汁，确保每颗血蛤都能浸入酱汁。盖上盖子，冷藏两小时。
装盘开吃。配点冰啤，完美一餐。
梅干菜饼
菠菜加水在搅拌机打碎，直接用这个汁和面，光滑面团后，醒半小时。同时，高压锅烧梅干菜烧肉。包在一起，双面锅烙饼。朋友们都说好吃。想这么做，就做了。结果，效果不错。
用料：
若干面粉
若干水
若干菠菜
若干梅干菜
若干猪肉
做法：
菠菜加水，搅拌机打碎，加入面粉，和面。
光滑面团，醒三十分钟
搓成条，切成差不多等同分量的面团，用擀面杖摊平。
梅干菜加水浸一下。肉丁水里串一下。
放高压锅里烧，加生抽、一点老抽、糖、黄酒。
包在饼里。
双面锅，不放油，烙饼开始。
两面烘成这样即可。
怎么样怎么样，不错吧，很好吃(⊙o⊙)哦！成功！
芽菜肉末
家里最爱的一款下饭菜，简单快手，存在冰箱冷藏。

炒好的芽菜肉末可以用来炒四季豆，就是著名的干煸四季豆。下重庆小面时挑一筷子放进作料中，炒饭时也可以放一点，立马变身荤素营养搭配的一餐。

中国超市回来之后的第一发，做了辣椒油和芽菜肉末，瞬间觉得没有什么困难不能捱过。❤
用料：
2包宜宾碎米芽菜
200g猪肉末
50g油
20g生粉
少许（芽菜本身很咸）盐
做法：
将猪肉末加入生粉，盐，一点点水搅拌
锅置于火上，烧热之后放油，大火将肉末滑散，断生之后盛出，留油在锅里。
将芽菜放入锅中煸炒出香味，不宜炒过头，芽菜会太干。
将之前炒好的猪肉末放入锅中翻炒，混合均匀之后盛出。
简单快手的芽菜肉末就做好啦
花旗参石斛炖瘦肉汤
最近熬夜的太多，工作太忙，想做一个既简单又有效的滋补汤品，推荐一下给大家！
花旗参又叫西洋参，它具有提高免疫力 补肺降火、养胃生津等功效，花旗参是一种不错的补品。
石斛是一个很有益的一种材料，它可以对抑制肿瘤和补肾还有增强免疫力这几个方面很有帮助
但是还是不要太依赖汤品补身体，还是要调整好作息和饮食上的规律！
以下这个汤对经常加班熬夜滋阴的很有帮助
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
3小支花旗参
10颗左右石斛
250g瘦肉
2颗蜜枣
少许姜
做法：
将石斛和花旗参用水冲洗一下，备好2粒蜜枣，少许姜片
瘦肉清洗干净、切块
将瘦肉放入沸水中稍微过一下水，捞起用冷水冲洗
将材料放进炖盅里面，加水
盖上盖子，炖2个小时就可以了
炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
汤的营养丰富，对熬夜人士有滋阴补肾的作用，偶尔煲一两次是不错的选择
萝卜鸡丝粥【与山家清供对话】
近期（2019年11月）看了《山家清供》
打算把这个原本这个放了萝卜鸡丝粥等各种粥的归类用的方子铺单独列出来。

一次突发奇想竟然和古人跨越千年对了一次话，有点开心。虽然做法有点不一样，但美味是一样的。大米和萝卜泥的奇妙组合。

《山家清供》中记录：“玉糁羹。「《山家清供》记录：「东坡一夕与子由饮，酣甚，捶芦菔煮烂，不用他料，只研白米为糁食之。忽投著抚几曰：“若非天竺酥酡，人间绝无此味。”」”
用料：
一个（半个）圆白萝卜（长萝卜）
1:8米：水
1杯大米
8杯清水
半块鸡胸肉
2克胡椒
一把葱花
6克盐
做法：
常规粥的煮法：大米洗一洗，加淹没大米过一指的水，放进冰箱冷藏1小时以上，我通常会隔夜。或者提前一顿饭的时间。      / 然后8倍量的水烧开，再加入冷藏过的米，煮开，大火滚七八分钟，转中小火熬40分钟左右，米就开花啦，也很绵密。        //📌煮萝卜鸡丝粥时，减少一杯量的水。（没减也没关系）
萝卜切成小块，用料理机打成泥备用。一定要打成泥哦。
单起一锅，鸡胸肉冷水下锅，水开后煮10分钟，涝出来冷水冲凉，撕成鸡丝。
萝卜泥在粥快好的最后10分钟加进去，中火，10分钟后加入鸡丝和胡椒（随意）煮开，关火，加入葱花，盐。也就是说，熬粥如果40分钟，那么粥熬了30分钟的时候，加萝卜泥。
番茄牛腩炖豆腐
方便易学，美味健康的快手菜
用料：
克牛腩
块豆腐
个西红柿
做法：
油热后放入豆腐，炸至金黄，捞出备用
放入姜蒜，炒香后，加入西红柿，翻炒出汁，放入炖好的牛腩
放入胡萝卜，洋葱，加水，小火慢炖15
出锅前放入青椒，断生后出锅
出锅咯！
好梦的小兔纸
增加小宝饮食兴趣，
用料：
1片土司面包
1根火腿肠
一小张海苔
一个鸡蛋
一小勺果酱
做法：
海苔切成小方片，
把鸡蛋做成小兔纸形状
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
一根胡萝卜
3个鸡蛋
一根葱
一袋牛奶
面粉
做法：
把胡萝卜切丝
鸡蛋打散，倒入牛奶，加入面粉，搅拌，成糊状！
倒入胡萝卜，加盐，倒入葱
在平底锅里，沾油，把面糊倒入，熟了盛出，即可
饺子皮做的香蕉夹心煎饼
用料：
1斤饺子皮
适量盐
适量油
3根香蕉
少量糖
做法：
香蕉和少量糖放进保鲜袋，捏烂。将香蕉泥放在一张饺子皮上，用另一张饺子皮盖上，用叉子压边。
做好了备用。
用小碗装入适量油和盐，搅拌均匀。用刷子在饺子皮两面，煎至两面金黄即可。
完成。
绝赞土豆炖鸡
土豆🥔谁不喜欢呢
鸡腿肉🍗谁不喜欢呢
两种喜欢的碰撞
最简单的做法 最极致的享受🍲
用料：
3大个土豆
3个大鸡腿
1个洋葱
1把金针菇
1把香菜
2根香葱
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒盐
2颗八角
适量小红辣椒
2片香叶
1小把花椒
5勺蚝油
5瓣蒜瓣
做法：
要是冷冻鸡腿需要先解冻完全后再腌制。
1.鸡腿去骨（如何去骨看下面tips）洗去血水 用厨房纸吸干水分 把肉切成块（适中大小）
2.准备一个容器 把鸡腿肉放进去 倒入适量料酒 生抽 蚝油 少许盐 少许白糖 适量淀粉 少量研磨黑胡椒和少量研磨白胡椒（可加可不加）搅拌均匀腌制15分钟
1.土豆削皮洗干净切块状（不要太小也不要太大）泡在盐水里防氧化
2.洋葱 一半切块 一半切丝 （分两次用）
3.香葱 香菜 金针菇 洗干净晾干水分 
（香葱可以把葱头切段 葱后面绿色部分切葱花；
香菜前半部分前段 后半部分切碎。喜欢吃香菜的整条放都可以)
4.香叶、花椒、八角 小红辣椒洗干净晾干备用
小红辣椒切碎备用
5.蒜切片备用 （分两次用）



1.大火热锅 下油 把洋葱丝、一颗八角、红辣椒、一半蒜片、花椒、葱白倒进去翻炒出味。
2.大火倒入腌制好的鸡腿肉（鸡腿肉倒进去前再搅拌一下）快速翻炒 鸡肉稍微变色就可以盛出来待用。
3.原本的锅里炒完鸡肉还有油 所以接下来只要再加一点点油就好了 然后把剩下的洋葱 蒜片倒进锅里 大火翻炒一下 加入土豆块 适量盐 3勺蚝油 一勺生抽 少许糖 适量水（高汤更好）放入香叶 八角 翻炒均匀 盖上锅盖中火焖十分钟
水一定要够哈 要能把土豆焖软
4.加入之前的翻炒过的鸡腿肉 和金针菇
翻炒均匀 大火翻炒2分钟后转中火盖上锅盖焖10分钟。
5.香菜切碎 加入锅里大火翻炒30秒收汁后撒入葱花 就可以盛盘了～
🔥毫无悬念分分钟吃光的～腊肠梅干菜焖饭❗❗
很久没吃梅干菜了，想吃就马上做起来，一锅焖饭方便省事，喜欢梅干菜的来试试哦。
用料：
50克梅干菜
100克腊肠
150克大米
5朵香菇
少许葱蒜
少许生抽、老抽、盐
做法：
梅干菜和香菇泡软洗干净，捏干水分。
大米淘洗干净，腊肠切片。
香菇切片，葱蒜切一下。
锅里倒少许油翻炒腊肠，直到腊肠出油。
倒入梅干菜、香菇、葱蒜，加盐、生抽、老抽翻炒一小会。
准备海鲜饭锅放入大米，如果没有用电饭煲。
倒入炒好的腊肠梅干菜铺平，加水没过食材小火盖盖焖，水分收干基本就好了，上面撒一点焯过水的绿叶菜，关火再焖十分钟。
做这个米饭不要焖的太软烂，有点嚼劲的更好吃。用海鲜饭锅做好可以直接端上桌拌匀吃，又少洗了碗，太方便了🤣
这个量是两人份，腊肠和梅干菜还蛮搭的，梅干菜比较喜油，腊肠的油分被梅干菜吸收了，会感觉没那么腻，吃起来很不错。
太好吃一盘分分钟消灭，毫无悬念🤣
用绿植装饰了一下阳台，有点花园气息的早餐场景，简单无难度的早餐快学起来吧！
牛肉乌冬
用料：
熟牛肉，蛋，菜心，鱼豆腐
做法：
菜心氽水，
牛肉切片
乌冬下锅烧开，捞起，加汤料，放鸡蛋牛肉菜心即可。
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
1根葱
3片姜
1少盐
1勺老抽
5块冰糖
300克五花肉
2个八角
2勺料酒
1片桂皮
2片香味
做法：
五花肉焯水放凉，鹌鹑蛋煮熟
煎五花肉至双面金黄，拿出备用。剩的有煎鹌鹑蛋。
放油，加冰糖熬，全化了稍微变色就加水，烧开。
换砂锅，放入肉和各种料，加入糖水，大火烧开，小火炖45分钟。放入鹌鹑蛋，尝味道，适当调味，再炖10分钟。
大火收汁。
奶香馒头
第一次尝试低温发酵馒头胚
用料：
600克面粉
5克白糖
250毫升牛奶
5克酵母
2个鸡蛋
做法：
面粉加入鸡蛋，白糖，牛奶揉成偏软面团，盖上保鲜膜放入冰箱，第二天再蒸
早上从冰箱中拿出面团，让它回温二十分钟左右，再揉面，切成小挤子
整理形状，再次醒发十五分钟左右，冷水上锅蒸，水开蒸十五分钟左右，焖五分钟即可
蒸好的馒头奶香味挺好的，喜欢甜的可以加多点糖
控糖的又想吃馒头，这个挺不错的选择，又简单又便捷
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁跟宫保鸡丁一样，是我始终割舍不下的两道下饭菜，酱爆这种重口又过瘾的菜吃起来特别有满足感。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
2个鸡腿
1根黄瓜
1小勺约3克盐
1个蛋清
1大勺约15克料酒
1大勺约15克淀粉
1小勺3克胡椒粉
1大勺约15克食用油
3大勺约50克甜面酱
1大勺约15克白糖
1小勺约5克蚝油
1小勺约5克蚝油
30ml清水
适量姜末
适量葱末
做法：
做这道菜一定要用鸡腿肉。用刀先在鸡腿下面的这个关节转着划一圈，切断皮肉和筋。
然后从鸡腿内侧的骨头上，用刀将整个鸡腿剖开。
再顺着刀口处从鸡腿两边的关节向中间剔开，就可以把鸡肉和骨头分离开了。
剔好骨的鸡腿肉切成小丁。
剔好骨的鸡腿肉切成小丁。
剔好骨的鸡腿肉切成小丁。
炒锅炒热倒油，油热后把腌好的鸡丁倒进去翻炒。
炒到变色后就可以盛出来了，不要一直炒，口感会变老的。
炒到变色后就可以盛出来了，不要一直炒，口感会变老的。
放入之前处理过的鸡丁和黄瓜丁，快速翻炒下，裹匀酱汁就可以出锅了。
一道开胃下饭的酱爆鸡丁就做好啦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红烧黄花鱼
用料：
两条黄花鱼
三片姜
一勺料酒
适量油
一勺酱油
两段葱
一勺老抽
两勺糖
适量蒜片
一勺黄豆酱和甜酱
做法：
把鱼内脏洗干净，葱姜蒜切好备用
把鱼两面煎一下，捞出备用
锅底留油爆香葱姜蒜
放鱼加开水
加白酒
加甜面酱
加黄豆酱
加酱油
加白糖
炖至汤汁浓稠
盛盘撒上葱花装饰即可
葡萄干玛芬
接小情人放学时带的零食。。。。眼看小情人分给了同班的小女生。。。。老母亲心情好复杂。。
用料：
干料
200克低筋面粉
100克细砂糖
5克/1小勺泡打粉
2.5克盐
5克/一小勺苏打粉
湿料
1个鸡蛋
60克牛奶
120克酸奶
1小勺香草精
60克液体黄油
50克葡萄干
做法：
固体黄油放入微波炉中火打40秒，拿出来黄油会继续融化。
面粉和糖过筛。
加入其他干料。
湿料混合在一起。
湿料搅拌均匀。
干料中家挖个洞，湿料放进干料。
搅拌均匀并加入葡萄干
将混合物装进裱花袋。
挤入玛芬杯。
放入烤箱,180度烤20-25分钟
可以吃啦：）
彩色饺子（鲜掉眉毛的三鲜馅，冬日经典白菜猪肉馅，韭菜虾人馅）
作为一个嘴巴很挑，喜新厌旧的儿子的妈，为了他的一日三餐真是费劲心思。看着他大口吃饭，瞬间就会觉得那么长时间的辛苦也不算什么了。这款彩色饺子，我调了三种馅。儿子一口气吃了15个，作为一个才5岁的小男孩，当他告诉我数量的时候，我都惊呆了。
用料：
适量韭菜
250克虾仁
500克猪肉
适量面粉
7片叶子白菜
适量木耳，泡发香菇
适量盐，生抽，老抽，油，葱姜
做法：
分别用菠菜，紫甘蓝，胡萝卜，切碎加水打成汁。分别加面粉活成面团。再另外活一个白面团。放边上醒发。
猪肉剁成肉泥，加盐，生抽老抽，拌匀，再加葱姜水，一个方向調匀，将调匀的肉馅分成三分，一份加入白菜，一份加入韭菜，一份加入虾仁，木耳，香菇。虾仁一半料理机搅打成泥，一半切成小丁。木耳，香菇，三份馅里都可以放点哦，提鲜用。最后加入食用油搅拌均匀。
将活好醒发好的面团稍微揉搓几下，想要什么颜色就把什么颜色擀成长条，要有点宽度哦，等下还要包裹另一份面团。把另一份面团搓成圆形长条，放在刚才那份面团上面。卷起来，然后正常切成大小合适的剂子。擀圆，就成如图所示的样子
可以先包几个，下锅尝尝咸淡再包剩下的哦。颜色可以随便搭配。看你喜欢喽，不过我觉得白色为底的，感觉最好看哈😄
成品图就是这样子喽，白色面团活的少了点，以至于分到每份里头的更少了，层次不够明显，建议白色面团至少是其他带色面团的两倍吧，毕竟它可是用来打底的！
蒜蓉烤蘑菇
想要减脂啦，所以开始尝试一些低热量的菜💪
用料：
8个蘑菇
5瓣蒜瓣
三分之一个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量（凭喜好，也可换成小米辣）辣椒面
做法：
将蘑菇洗净去蒂，晾干
蒜和青椒切末
小碗中放入蒜末、青椒末，加入一勺生抽一勺蚝油，些许辣椒面，搅拌均匀。
将调料装入蘑菇去蒂的孔中
烤盘上铺上烘焙纸，放入填充好的蘑菇
烤箱先预热，之后180摄氏度烤25分钟即可
完成！蘑菇看似烤干了，其实很多汁
蜂蜜百香果沙拉
用料：
1个百香果
适量蜂蜜
半个柠檬
多种水果
做法：
1.百香果到入蜂蜜搅匀，浸泡10分钟！
2.水果去皮，切丁。
3.浸泡好的蜂蜜百香果汁倒入水果丁里，挤上柠檬汁，拌匀即可。
无糖苏打饼干
每次吃曲奇，都为那高油高糖的热量担忧～
这款苏打饼干超级健康，无糖低油又好吃，重点是做起来也简单，一起来试试吧
用料：
150克低筋面粉
30克玉米油
60克牛奶
2克酵母
1克小苏打
2克盐
10克小香葱叶
10克白芝麻
做法：
把酵母加入温热的牛奶里（配方里），搅匀，等待溶解备用
配方里所有材料加入盆里，倒入溶解好酵母的牛奶，
揉成较为光滑的面团，醒面30分钟
然后把面团擀成薄薄的片（尽量薄，越薄越脆）
切小块
用叉子扎上眼，烤箱170度预热好，10分钟就熟了（具体时间要看厚度，看上色情况，变黄就可以了）
又薄又脆，淡淡咸味
多吃也不怕胖～
大骨汤
冬天到了，特别加了点辣椒，下班回家有热饭吃就是幸福的人生~
用料：
棒子骨一根
一根铁棍山药(很细的那种，一根没多少）
一根水果玉米
2根胡萝卜（小一点的那种）
八朵左右香菇
一块姜
两瓣蒜
5个辣椒
八粒花椒
适量盐
做法：
1、锅里烧热水，沸腾后放入洗净的大骨煮大概六到七分钟，然后捞出，洗净血沫

2、洗干净锅重新加水和大骨，生姜，花椒，蒜瓣熬煮一个小时（这里有个小诀窍，如果方便可以用淘米水煮，当然不要用第一次的～汤色会更白一些，味道也好）

3、一个小时后加入香菇，加入香菇半小时后放入胡萝卜和山药在炖半小时

4、我用的是一般的铁锅，炖大概两小时左右，出锅前十分钟加辣椒，加盐，出锅的时候丟上摘净的整株香菜，汤里搅吧搅吧就可以了～


ps:辣椒我选的是微辣的那种，汤喝起来就一点热乎乎的感觉，不会辣，可以根据自家品种增减用量
     也可以将骨头炖更久时间，多加汤，加菜前乘出，可以留下煮面条之类的，我一般会将肉从骨头上先剔下来切小煮～

    第一次发，没有拍图，希望别介意～～～
韭菜盒子饼
这款韭菜盒子饼简单又好吃，用料随意搭配发挥，也很适合冬天拿来早餐～简直颠覆了不爱吃馅饼的我，我一口气可以吃三个😄
用料：
500克普通面粉
适量盐
适量韭菜
适量虾皮
适量肉末
1大个洋葱
1小把红薯粉
1小勺黑胡椒粉
1小勺五香粉
1勺蚝油
1大勺生抽
130克开水
170克凉水
适量食用油
做法：
把一小撮食用盐放入面粉中拌匀后先加入刚刚烧开的水慢慢的倒入用筷子搅拌，后在加入凉水一样的手法哦……
柔好后的面用保鲜膜包松弛15-20分钟后在揉即可
醒面时间我们来调馅，首先红薯粉事先温水泡软切碎和洋葱切小块放入肉末中
韭菜一样切碎后加入少许盐、蚝油、生抽、黑胡椒、五香粉、虾皮、少许油搅拌均匀后即可直接包啦（一般我都会提早一两小时调好馅放入冷藏这样馅更入味）
把醒好面擀好皮拿一大勺馅
然后收口，这个饼随意收口即可，没有那么讲究只要口收紧即可
然后用饼档或者平底锅都可以煎我用的是饼档煎，煎之前要刷点油哦
煎里面金黄色即可出锅……
颜值也是杠杠的，味道更杠杠滴😄
爆炒乌鸡
用料：
1只乌鸡
做法：
做出来的乌鸡非常香，
光盘行动~~

材料：乌鸡一只（2斤左右）
配料：姜一大块、香叶两片、桂皮一小块、八角两个，小辣椒3个；蒜一头、料酒130ml，味极鲜30g，盐少许，鸡精少许。

因为感冒了，
这几天不准备再做了，
过程图以后有做再补上，
步骤写得很详细，
很好上手。
（注：料酒分三次加，味极鲜分两次加，会更加香醇，也是这道菜的味道所在。）
做法：
1、乌鸡斩成块，不要太大块。再洗净，用水浸泡20分钟去血水。

2、锅烧热下两勺油，放姜、香叶、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、开大火倒入乌鸡，翻炒几下，加入3分一的料酒、2分一的味极鲜，翻炒拌匀。然后加入水，没过4分之三乌鸡。
4、水开后转小火闷煮15分钟左右，开盖再倒进3分一的料酒，翻一下，再盖上锅盖闷煮10分钟。
5、这时汁差不多收干了，不能彻底干了，还有一点汁的时候转大火。蒜头压碎放进去，倒入剩下的料酒和味极鲜，快速翻炒。加点盐和鸡精，试下味道，不够再加点。
6、关火盛盘。这时的乌鸡是表面有点汤汁，夹起来汁呈非常缓慢滴下的状态。
花甲汤锅
冬天来临，花甲做成汤锅，好吃又美味，汤底特别鲜美
用料：
一斤半花甲
1整个大蒜
5个小米辣
一个藕片
适量盐
5勺蚝油
半勺鸡精
3根香菜
2根小葱
1节藕
300克冬瓜
2勺料酒
做法：
先把花甲加盐和油，放入水中吐沙2小时。然后将蒜切成颗粒
葱，香菜切成小段备用。
花甲吐完沙，放入电火锅锅中，开口向上，摆放整齐，然后将蔬菜放入中间，也可以放外围边。
然后准备蒜末一半放入碗中，加热油
将油泼的蒜末放在花甲上
小火，热油，加入蚝油，（一定要小火，不然会迸溅），煎至冒泡，加入高汤（能淹没花甲的量），烧开后加两勺料酒生抽调味，倒入花甲中。
撒入葱段，香菜，剩下的蒜末，小米辣
通电，将水烧开，花甲开口就可以吃了
面片汤
用料：
200克（大概三人份）面粉
130克（参考）温水      
1～2个西红柿
适量青菜
适量食用油
适量盐
做法：
        温水一点点加入面粉中，边加边搅拌，面粉成为雪花片状以后，和成光滑均匀的面团，用盆子盖住防止表面干燥，进行充分醒面（至少30分钟）
         醒面后再揉一下，擀成约1mm厚度的薄饼，划成2-3厘米宽的条，再醒面5分钟。
        锅内放油，下蒜片，西红柿翻炒出汁，可以多放些西红柿，这样汤的味道更好，然后加入适量清水煮沸。
        开始抻面，双头捏住面片两端，一边抖动一边抻，大概要抻到几倍长，如图👆，这样煮出来，又薄又滑。
        每抻好一条就下入锅中，煮熟后，加盐和香油调味即可。
下饭菜辣椒炒肉末
超下饭。菜粒自己喜欢的菜，都可以哦。
用料：
n个青椒
1勺淀粉
1勺老抽
4勺生抽
5瓣蒜
2勺料酒
适量盐
300g肉末
n个红椒
5个蘑菇
1根胡萝卜
2勺蚝油
1勺郫县豆瓣
1勺花椒油
一些白芝麻
1勺鸡精
做法：
肉剁碎放入淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒，搅拌。这样会嫩一些。我是自己剁肉比较有颗粒感。也可以直接买剁好的。
切好各种丁。
热锅下油，蒜爆香。放入胡萝卜炒烧味软一点（胡萝卜比较难熟）。然后加入辣椒，炒炒。然后加入青椒。放入盐、生抽调味。（因为菜本身没有味道，现在调味是必要的哦）单独盛出来。
放油，放入豆瓣酱爆香。加入肉末炒熟。加入刚刚盛出来的菜。试试味道，加鸡精，加入一点花椒油提香，加入芝麻点缀。完美！
差不多可以起锅啦。
超下饭。
清汤面
用料：
挂面
葱花
生抽
麻油
做法：
将葱花、生抽、麻油等调料放在碗里。
锅里放水，烧开后放入挂面。
3～4分钟后，面熟，捞起，放入碗中。
面汤倒入，齐活儿。
芋圆烤奶碎碎冰
芋圆来源于台湾的传统甜品，含有芋头，地瓜，抹茶，山药，芝麻等不同的风味，冷热皆可食用，我们今天食用的这款三色大芋圆，口感Q弹软糯，不添加任何的香精防腐剂，还原出红薯，紫薯，芋头等最基础的风味，它还保留了原本的植物纤维，使我们每一口都可以吃到颗粒感，给我们更加真实，更亲近自然的感受
用料：
100ml烤奶奶底
45g烤奶糖浆
60g大芋圆
100g仙草冻
20g红豆
250g碎碎冰
做法：
往雪克杯或者量杯中加入烤奶奶底
加入风味独特的烤奶糖浆，
搅拌均匀
往出品碗中加入我们的碎碎冰
压平压实
往碎碎冰上均匀的倒上我们的烤奶
倒入我们事先准备好的仙草冻
加上我们的大芋圆
最后加上我们么的红豆
可见大颗粒的芋圆
作品完成啦
韭菜香菇鸡蛋素饺
用料：
克韭菜500
4个鸡蛋
1勺香油
500克面粉
8-10个香菇
做法：
制作饺子馅

1.将韭菜淘洗干净后，切成5毫米长短的小片
2.将鸡蛋打散，炒熟以后用刀切碎
3.将鲜菇洗干净切小丁
4.把韭菜鸡蛋香菇碎放到容器中，加入一勺半盐，一勺花椒粉，半勺十三香，50g老抽，50g香油搅拌均匀备用

制作饺子皮

自己要是不想擀的话，可以去超市买现成的饺子皮，一袋半够用
制作蘸料

在此说明下，我是陕西人，我们吃饺子可能和别的地方只用醋或者酱油不同，我们也有自己的蘸水
1.生蒜5个，捣碎以后放到碗中
2.调入10g盐，5克鸡精，一勺味极鲜，一勺香油，两大勺辣椒面，半勺花椒粉，姜末，白芝麻
3.锅中加油，烧至7成熟，将油泼入刚才配好的料中，搅拌均匀，让热油将调味料的香味彻底释放出来
4.油锅不要洗，继续上火加热，立马倒入50-80克的香醋，熬制10秒立马倒入刚才的料碗中
5.放入香菜

最后一步，饺子煮熟出锅

1.煮饺子水烧开后，将饺子下到锅中，用漏勺背轻轻由锅底向前推，防止饺子粘连破皮
2.接一大碗凉水，煮开后，倒入1/3凉水，在煮开，在倒入剩余的一半凉水，在煮开，倒入剩下的凉水，煮开后即可出锅
赣南小炒鱼（鱼头）/奶奶拿手好菜系列
这道小炒鱼是奶奶的拿手好菜之一，味道特别好，国庆回去她特地做给我们吃。这次终于有机会记录了全过程，分享给大家。
这次小炒鱼用的是大头鱼的鱼头，奶奶说吃起来口感很好，比其他鱼头肉多，味道更鲜甜。
如果没有鱼头，用鱼的其他部位也可以，一般做的多都是鱼块和豆腐搭配。
用料：
1只大头鱼
2块水豆腐
4.5片姜
1个红辣椒
1颗香芹
2勺料酒
2.3勺淀粉
适量盐
1勺酱油
3瓣蒜
做法：
鱼头加适量盐和酱油搅拌均匀
酱油不用很多，一点点，我认为是替代了味精加鲜的作用
再加淀粉拌匀，炸的时候外香里嫩，里面的汁水锁在里面，鱼肉也不易散和粘锅
将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
煎豆腐不粘锅小技巧：锅烧热后再倒油，油温大概7成热，筷子放下去能看到冒泡泡，就可以放下去，沿锅边轻轻放入，小心溅油！
煎好的样子
把鱼头放入油中两面煎一下，也是微黄色的样子，捞出备用。
这鱼头的肉很嫩
多余的油倒出，留一点点油煎香蒜、姜、红辣椒，可放适量盐，奶奶说这样配料吃起来也有味道更香
先放入鱼块轻微翻炒一下，搁到一边。
再把刚刚的豆腐倒入，放盐翻炒均匀。
这一步分开翻炒放盐是为了让豆腐能有盐味，因为鱼头第一步腌的时候已经放盐了。
然后一起翻炒半分钟，碗里半碗水加入料酒和点几滴酱油，往锅边淋
翻炒均匀，煮3.4分钟。
出锅前放入香芹，翻炒均匀，再煮1分钟左右，这一步可以让香芹味道融入菜里。

出锅成品，鱼肉和豆腐搭配味道很好吃，又很嫩。
牛肉萝卜玫瑰花水煎饺子🥟
用料：
120克牛肉馅
80克萝卜馅
适量食用油
适量十三香
适量盐
适量蚝油
适量海鲜酱油
一个洋葱头
做法：
准备肉馅和萝卜
萝卜礤成丝，开水焯一下，切碎
牛肉馅儿加少许盐，顺时针搅拌，增加肉馅的黏度
顺时针搅拌
加少许蚝油
加适量海鲜酱油
适量洋葱
少许十三香
锅内倒油，待油温热
直接倒在洋葱碎上
加萝卜碎搅拌
搅拌好
揪剂子
视频
4个或者5个饺子皮叠放一起
饺子皮中间位置放上馅儿，饺子皮对折
一头卷起整形
热锅倒油，摆放饺子，煎一分钟倒入水
盖盖儿焖熟
完成
风干腊肉
病毒横扫全球，被关在家里，总是觉得要屯点肉，深怕家里神兽断粮了，我读小说杀时间，看到一女主做风干腊肉，居然还写了食谱出来，我想一想家里备好的料居然全齐了，正巧澳洲天气转凉，邁入冬天时节，反正宅在家里，不如就开工吧！
用料：
五花肉
玫瑰露酒或白酒
盐
花椒
做法：
先将盐和花椒炒出微黄带椒麻香即可关火晾凉
将肉切成你喜欢的宽度
我是用玫瑰露酒擦拭五花肉的表面，这个步骤让肉比较不容易变质，当然，如果有高度白酒就更完美啦
将晾凉的花椒盐均匀涂抹在肉表面，厚厚的一层，肉大约需要晾晒十五天左右
这是我收获的腊肉，我放冷冻保存，我想吃个半年是没问题的，同样的方法也可以做腊排骨哦！这是简约版的腊肉，少了浓艳的色泽，不过口味也是很棒，我用来做粉丝煲也是美味加分！
三步走炸鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
冰箱中的鸡胸肉提前解冻，切成几块，然后用刀背剁鸡胸肉，更入味，注意鸡胸肉不必要切得太薄，容易断；蒜切末备用
蒜末和鸡胸肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀，盖保鲜膜静置10分钟
热锅油适量，小火煎鸡胸肉待两面金黄后加老抽上色，快出锅时加白糖调味，出锅盛盘即可。
客家“糊鳅粄”类似广州的濑粉
更正一下，这个确实不是广州正宗的濑粉做法，濑粉也是用粘米粉制作的，做法有些区别                    这是客家版的糊鳅版！！
用料：
300克三象粘米粉
50生粉/玉米淀粉
280-300克沸腾的开水
做法：
粘米粉用开水烫面糊，一边用筷子搅拌一边加，慢慢加开水
然后揉成团，加入少量的生粉                                (我后面做的就直接玉米淀粉和粘米粉混合一起烫面团了)

揉成团之后加入少许的玉米油，揉进去，为了一会搓的时候不沾手
更新2019.1
4，录制了视频                                             
搓成长条，两尾尖尖的
煮(记得水开在入锅，边放边搅拌，免得全部都粘在一起了）
水开之后加入油，粄浮起来之后加入猪肝瘦肉虾米（虾皮可以提前炒一炒）
加入调味
加入香菜
即可
桃花酥
用料：
水油皮材料
150克中精粉    
53克猪油/黄油
60克水
20克糖粉
酥油皮材料
120克低精粉
60克猪油/黄油
400克红豆沙
2-3滴红丝绒精油
做法：
把水油皮和油酥皮分成16等份，水油皮包住油酥醒20分钟，第一次擀成牛舌状，擀完16个，再把第一个按扁再次擀成牛舌状。下图
第一次擀成牛舌状卷起，擀完16个，再从第一个再次擀成长条卷起。
第二次擀完卷起，
食指在面卷中间按一下两头折向中间，压扁擀圆包入豆沙。
慢慢用虎口把豆沙包起来，收口朝下，如下图
收口朝下揉圆。
用掌心压扁
切出花瓣
把花瓣向中间捏一下
用刀头划出花蕊（这时候175度预热烤箱）
用筷子头沾蛋黄液在饼胚中间抹一点，撒上黑芝麻。
放进烤箱175度30分钟。