xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单电饭煲焖饭
这款焖饭超级简单，简单到只要你会蒸米饭就👌。这次把饭菜放到一起了，来吧快手菜又走一波。
🌸生活就应该有滋有味，即便一个人生活一个人好好吃饭。​​
用料：
1根腊肠
1个土豆
4朵香菇
半根胡萝卜
半个洋葱
1杯大米
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1滴香油
做法：
备好各种材料，切丁。
土豆🥔切丁
干香菇提前泡好，也可以用温水快速发好（前面菜谱有介绍过方法，宝宝们可以翻看一下哦）
炒菜时我喜欢放点黄油代替花生油，担心发胖的宝宝们可以选择正常的食用油。
提示：（这一步可以省略，但翻炒一下会更香）
热锅冷油，中小火煎土豆丁🥔，加入一点点盐🧂，煎至两面微黄盛出。把其他的食材也略炒一下。
大米淘洗好入电饭锅内，加水的量就是正常蒸米饭的水量就👌
把所有食材放入电饭锅内，加入酱油、蚝油、盐、滴入一滴香油。搅动一下，按下蒸米饭键。
㊙️我加的水是上次煲鸡汤留的高汤哦✌️！
看着很香不是吗😋！
坚果切糕
坚果切糕：用多种坚果（随意，按自己喜好）果脯、各种糖浆等来制作而成的，其 口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，易保存、易携带又高营养！

参考～静静静静−静玩的方子，略有改动……
用料：
1个8寸方模具（三能）
坚果类～400克左右
120克熟核桃仁
150克熟巴达木仁
120克熟腰果
10克熟芝麻
果脯类～350克左右
120克蔓越莓干
150克葡萄干
80克红枣干
糖浆类～450克左右
150克麦芽糖
60克蜂蜜
180克水
60克冰糖
做法：
准备材料……
把坚果类 分别用烤箱烤熟；
大枣洗净后晾干，剪成小块；
葡萄干和蔓越莓洗净后 晾干。
将水、麦芽糖、蜂蜜、冰糖，倒入不粘锅中。
用中火，煮至冰糖融化
再转小火，煮……至 粘少许糖液，能轻松的拉出丝状即可。
倒入所有固体材料
小火！翻拌均匀后，关火。
准备一个方形模具（我用的是三能3305）内壁涂抹少许食用油（防粘）
在模具底部 垫一张硅油纸后，倒入坚果
戴一次性手套，趁热把坚果，整理一下，按压紧实！
尽量压得密实、紧凑！
取下模具，放凉……
切成几条（根据自己喜好）
再改切成
5厘米厚的片
切好的样子😋😋😋
表面包裹一层可食用的糯米纸
再装袋保存（真空保存更好）
😋😋😋……
切开看看😋😋😋
麻薯包
用料：
200g麻薯粉
50g黄油
一个全蛋
110g牛奶
做法：
准备好东西～
黄油隔水加热使其溶化
把麻薯粉、黄油、全蛋、牛奶倒在一起，搅拌均匀，达到无颗粒状态
搓成一个个球，静置
烤箱预热十分钟，200度
放入烤箱，200度烤20分钟左右（以自家烤箱实际而定）
超好吃哈哈哈
清水羊头肉
清水羊头肉。过程残忍。。吃起来真是回味无穷
用料：
1个羊头
葱
姜
胡椒粉
按照个人喜好。各种香料
做法：
羊头去毛洗净
放香料放高压锅煮，约1小时
直到羊头肉可以从羊头上一扒就掉下来，即酥烂脱骨为止
切成条状，垫保鲜膜，装入保鲜盒尽量塞紧，压的越紧实越好。将羊汤填满。
冰箱冷藏成块状，切块。装盘
碗汁：醋、酱油、香油适量+蒜泥 蘸食
秋梨膏（家庭版）（止咳润肺）
天气逐渐转凉，昼夜温差大，干燥而多变的气候会导致人的免疫力大幅度的下降。而秋季，也是咳嗽的高发季，特别孩子一到秋季就咳（烦心）真心不想给孩子喝止咳的药物，那就辛苦一点给孩子整食疗的止咳法之一——秋梨膏

一、秋梨膏的功效和作用（转自百度）
　　1、清热止咳
　　由于在秋天换季当中，人们很容易因为天气的干燥而出现喉咙干痛的情况，由于空气干冷，肺部也会吸入大量的冷空气，对肺部的健康造成影响。所以可以通过食用秋梨膏来达到滋阴养肺的作用，而且还能够有效地止咳。是秋冬季节当中的滋补佳品。
　　2、减轻咳嗽
　　当出现热咳、痰咳的时候，也可以食用秋梨膏。由于秋梨膏的性子寒凉，能够有效地祛除身体当中的肝火，能够让重新恢复健康。容易出现肝火旺盛的朋友们不妨多喝秋梨膏来达到止咳的作用。此外也可以防润滋阴，能够治疗咳嗽。
　　二、食用秋梨膏禁忌
　　1、此类人不宜食用
　　由于秋梨膏性子比较凉，所以脾胃虚寒的人尽量少食用秋梨膏，否则很容易会导致手脚发凉，出虚汗的情况。而常常大便出现粘稠状的患者也需要少吃，否则很容易会导致肠胃蠕动困难，使得伤寒的情况加重。另外在食用秋梨膏的时候，需要根据自己的体质来进行判断，否则容易导致腹泻上火。
　　2、糖尿病患者慎用
　　由于秋梨膏的味道比较甜，很容易就会导致身体当中的血糖升高。因此糖尿病的患者需要谨慎地进行食用，否则很容易就会导致身体当中的血糖升高而造成并发症的发生。

ps：制作这个作品也参考了一下其他作者的作品，然后根据自己的条件和想法制定了这个家庭版的秋梨膏的菜谱。
用料：
6个梨
1个罗汉果
10颗红枣
10克川贝粉
50克冰糖
做法：
我没有把梨皮削掉，因为梨皮也有一定的功效。用盐搓洗梨的表层再用清水洗干净。
用上图这种的磨蓉器把梨磨了（没有这种的也可以把梨擦成丝）
把磨蓉好的梨倒进锅里，再加入去核的红枣、拍碎的罗汉果、川贝粉和冰糖
中火煮半小时、放凉，用纱布把梨的汤汁滤出来
滤好的汤汁再倒进锅里继续中小火慢慢熬
熬至有些浓稠，熬制的最后几分钟要用锅铲一直搅以免糊锅。静置几分钟装瓶
放凉后会更加浓稠。放冰箱冷藏，要喝的时候冲开水稀释了喝，早晚各一次。
清肺甜汤
北方的春天比较干燥，安利一款素素的私房甜汤给大家。
用料：
300克荸荠
4条南瓜
1根铁棍山药
50克枸杞
适量冰糖
做法：
荸荠去皮切块，南瓜和山药切小块，三种东东一起入锅加水。先大火煮沸，改温火熬炖20分钟，加枸杞和冰糖，继续温火10分钟，关火即食。适合2-3人量。
萝卜饭
用料：
200克五花肉
1个白萝卜
4到5朵香菇
6到10只虾米
6到10粒干贝
1只干鱿鱼🦑
1小把芹菜
2杯(这是三人量，具体看各人需求)大米
做法：
大米洗干净，稍微浸泡一下。
香菇泡发切成丝。
虾米干贝泡发剁碎。
五花肉去皮切成小块。
白萝卜去皮切成丁。
芹菜去叶切碎。
鱿鱼温水泡发后切成丝。
锅热下五花肉煸炒出油。
待五花肉煸炒至微黄色，放入鱿鱼丝。
再放入香菇一起煎。
待鱿鱼、香菇金黄，放入虾米干贝，炸出香味。

倒入萝卜稍微炒炒，放一勺鱼露、一勺生抽、一勺蚝油，适量盐、鸡精、有条件的再来一点点潮汕佐料。😂没有的话也不影响。
倒入大米，翻炒均匀。倒入电饭锅。
加入适量水，差不多和材料持平即可。按煮饭键即可。
开锅后撒上芹菜粒就可以了。
山药和水果的组合(冰橙山药)
这个也是在下来厨房学的，我把手工和美食结和到一起了。
用料：
一段山药
适量冰糖
两小个橙子
随意印花模具
一台料理机
做法：
材料大集合
         山药一段
         冰糖适量
         橙子两个
        
       家里只有这种橙子了，宝宝吃的水果不多，橙子是她其中喜欢的一种，更多的时候是给她做成橙汁。

橙子我事先用淡盐水泡了会，又用盐搓了下，清理干净了。
1.如图橙汁从中间切一圈，大概切到碰到果肉就可以了。
2.像这样用勺子转一圈，不知道是不是橙子的原因，这种皮薄，反正这样不太好使，或许换成冬天的橙子会好一点，那种徒手都能剥。
3.取一半橙子皮待用。切成半圆形。
4.找这样小小的翻糖模具。
5.围着橙子印出花型来。
6.可以做成这种镂空的
7.挖出来的橙子肉里我又放了一个橙子进去

8.放到料理机里打成果汁然后不用过滤了。
9.这是打好的样子，如果过滤太干净就没有那种橙子肉肉的感觉了。
1
锅内放一些水和冰糖加热。
11.再倒入打好的橙汁，熬成橙子酱，一定要小火小火。
12.煮到粘稠，橙子肉有种透明的感觉就可以了。
13.山药去皮用水焯熟，硬的还是软点的随意。
14.用印花模具印出两个小花待用。
15.再用橙子皮切出一条，用来当篮子提手
16.这是组装效果
17.把山药放进小篮子里
最后浇上橙子酱就可以了，冷藏更好吃
超简单奶萃拿铁
新买了盒挂耳咖啡，可清咖啡又苦又涩的，不适合我这种人，来一杯奶香浓郁的拿铁才是正经事😄😄
      像我这种大懒人，咖啡不仅要好喝，更要操作简单，直接用冷牛奶萃取，不能更方便了。
用料：
一杯牛奶
1包耳挂咖啡
一个密封杯
做法：
密封杯中倒入适量的牛奶
把挂耳咖啡包撕开，把咖啡粉倒入牛奶中，盖上盖子摇晃均匀。挂耳咖啡包不要扔掉，留着备用。
把杯子倒置，放入冰箱，冷藏12个小时。
取一个适合大小的杯子，把之前留着挂耳咖啡包，挂在杯子上备用
把冷藏后的牛奶咖啡混合液，倒入挂耳咖啡包中过滤。过滤后完成后，即可饮用。
杨州三丁包
用料：
1000g春笋
500g猪肉
300g豆干
做法：
发面
做馅
包了
白菜豆腐粉条
喜欢大白菜，喜欢豆腐，喜欢粉条😂😂😊
用料：
半个白菜
200g豆腐
一小把粉丝
适量盐
适量酱油
适量十三香
适量味精
适量香油
做法：
选一棵大白菜😃，半颗就够多了，三四个人吃绰绰有余了，然后切好，切多大自己看着办吧。洗干净，待用
不要水豆腐，要有点硬的哪种，不然会炒散的，我是在集市上买的。切成薄片，锅中倒油，煎豆腐正反面，盛出待用
煎豆腐后锅中还有油，少了就加点。油烧热，放入小花椒，锅关小火，把花椒捞出，放入葱花炒香，放入白菜，翻炒
把白菜炒一分钟左右，放入酱油、盐、十三香、（适量就好哈，根据自己口味定）
翻炒均匀，放入粉条、豆腐、，（不用放水了，白菜洗过，而且本身就带走水分）
炒至粉条成熟，白菜也就熟了，我是晚上炒的，所以忽略美观，美味就做好了😊
0基础～保姆级～不藏私系列(四)手工馒头篇
最近小丫头喜欢跟着我一起做面点，今天她强烈要求和我做一次馒头，刚好很多朋友很早之前就让我教她们，所以这次我就认真的拍了照片记录一下！做出来的馒头不是那种很软很软的口感，带一点嚼劲。
        业余选手，也没有专门的拍照餐具，直接出锅的时候拍的😂深色的是小丫头做的，放了一点点高乐高，从揉面到分割，到整形都她一个人搞定，是不是很厉害👍🏻❤️🎉🥰😘👏🏻当亲子款的面点遇上母亲节，幸福的味道不可言喻！！！
         愿天下所有的母亲幸福快乐！！
用料：
食材
500克中筋面粉
250～280克温水(35度左右)
1.5～2克(根据酵母活性)酵母
10克糖
30克奶粉
做法：
        酵母倒入35度左右温水中混合均匀后静置一会(没有探针温度计的，50毫升开水加330毫升凉开水混合后的温度就可以了，在36.5度左右)➡️➡️➡️等待的时间里我们准备面粉～奶粉～细砂糖，称好过筛后将它们在一个稍微大一点的不锈钢容器内混合均匀。
        静置2～3分钟后的酵母水倒入面粉盆中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手初步揉成三光的面团后移至揉面垫上⚠️⚠️⚠️(我家面粉吸水性很好，所以我用的280毫升水，大家做建议开始只放250毫升，看状态然后酌情少量添加，最后二次添加的水用凉水或者温开水都行，因为要调整的水量很少)⚠️⚠️⚠️。
        在揉面垫上揉啊揉啊揉啊！过程大概十多分钟，有点累😂不要偷懒，后面馒头好不好吃，好不好看关键就这一步，大家全当减肥了😊，要注意面温和室温，尽量避免面团提前发酵哟！揉成这种非常光洁的面团就ok了，面团处于软硬适中的状态，面团切开内部是均匀没有气孔。大家可能需要多做几次才能掌握好这个状态，这都是很正常的，我也做了很久很久的面点才能一次性将水加到位😊😊。
        揉好的面团搓成这样的条状，面团的粗细决定馒头的大小，看大家个人喜欢，我家闺女喜欢小巧的，所以我一般都做的偏小。从这一步开始要给面团加盖一条干净的毛巾，因为新手朋友动作比较慢，防止表皮风干。
        直接这样切好进行醒发就是常见的刀切馒头。
        也可以将分割好的小面团揉成这样的小圆馒头，自己家吃我比较随意，如果要追求一致大小，分割面团的时候可以称一下重量。揉圆的手法如下⬇️
        先将馒头初步整形成光滑面向上的圆形，然后再用这个手法滚圆，五指腾空空握面团，掌根接触揉面垫画圈，其实手根本没有握住面团，就像一个杯罩扣住，利用惯性滚圆。
        屉布先用水浸透，然后拧干水分，将整形好的馒头直接放进去盖上盖子进行醒发(❗️❗️没有屉布也可以使用一次性蒸笼纸，就不用浸湿了❗️❗️)。每个馒头之间要预留出足够的空隙，因为发酵过的馒头会变大。底部蒸锅里放稍微烫一点的水(水量必须足够你后期蒸馒头所需的用量)，就是你可以用手试温的那种程度，而不是手放进去就成猪蹄的那种烫哟😊醒发全程避免锅盖上的水蒸气滴落在馒头上❗️                                     醒发时间我用了50分钟左右，可是这个时间一样不能照搬，因为水温，室温，酵母的活性等等原因大家所用的时间可能都不一样，所以授人以鱼不如授人以渔，大家要学会看状态☺️如何算醒发好了呢？看下图⬇️
        醒发好的馒头体积会变大一圈，你温柔的用手指轻轻触碰一下馒头，出现小坑，可以慢慢回弹就表示已经醒发好了。
         馒头醒发好了就点火，全程不能打开盖子哟！！不能打开盖子！！不能打开盖子！！重要事情说三遍！！燃气灶内圈(最小圈)火力，直至蒸锅上气，(蒸锅肉眼可见气体溢出)，这一步我大概用了15分钟。然后逐步转至外圈大火蒸12～13分钟左右。这个时间也看馒头大小，如果馒头特别大，您可能需要15分钟⚠️⚠️重点！！关火后，要让馒头在锅里继续闷3分钟，这点很重要！！！⚠️⚠️
        蒸好的馒头出锅(不是关火，注意看清楚)后要立刻从屉布上移出，时间稍微一耽搁，就容易和屉布黏在一起，所以我给屉布做了两个小提手，直接提出来倒在透气的容器中！！醒发到位，软硬适中的馒头蒸好应该如图，光洁漂亮🥰🥰大家揭锅盖的时候动作要轻柔的平移，不要将锅盖上的水滴落在馒头上。                                                       很多朋友问为啥在锅里时候很好，出锅就塌了，馒头表面还有一块一块的深色印记，而且那个部位的馒头非常结实，就是因为蒸的过程中或者揭开锅盖的时候将水蒸气滴落在馒头上的原因。所以⚠️⚠️⚠️从发酵开始直至出锅都要避免将水蒸气滴落在馒头上！！⚠️⚠️如果不行，请更换锅具！！
        成功的馒头应该是这样，任你如何揉捏，都能恢复如初！晚上拍的光线不是很好，下次白天做的时候再拍一次😊。
         再来一次，小刀切馒头！
食物是我的麻豆
用料：
食物
做法：
啦啦啦麻豆登场～
火龙果酸奶三明治
来分享一个巨简单的火龙果酸奶三明治，酸甜的口感真的很棒！我家小朋友超爱吃！
里面的水果可以随意搭配，芒果、香蕉、橘子都可以。
我用的三明治机烤3分钟就可以了，没有三明治机的小伙伴，可以用煎锅煎一下。包水果的时候周围抹一点蛋液方便粘合，再用勺子按紧，表面再裹一层蛋液，中火煎至表面金黄即可。
用料：
4片吐司
1杯原味酸奶
半个火龙果
做法：
吐司切去边边角角
火龙果切小丁加酸奶拌匀。
我用的三明治机，先放一片吐司，再舀2勺水果，抹平
再放一片吐司
扣紧，烤3分钟即可！
色泽金黄，很漂亮的花纹哦
水果三明治，搭配一杯牛奶妥妥的！
来一口？
回锅冬瓜
用料：
冬瓜
青红椒洋葱
做法：
冬瓜切成四边形，2毫米厚顶刀切
青椒红椒洋葱角
葱姜蒜末要饱满。
10克盐加入冬瓜拌匀杀水5分钟。
控净盐水入清水，洗净盐分再去水
拌匀2勺干淀粉，
4成油温下油锅。
炸至定型控净油
热锅凉油，豆豉辣酱甜面酱
小火煸香葱姜蒜
下青红椒片和洋葱片。
下2勺酱油，1勺白糖，1勺醋，少许清水
下冬瓜
勾薄欠，出锅
桃胶雪燕莲子炖牛奶
用料：
八粒～十二粒桃胶
一颗雪燕
一盒牛奶
若干冰糖
若干莲子
做法：
电煮锅放三分之一水，倒入桃胶，煮10分钟，水开加莲子
加雪燕，煮10分钟
加冰糖和牛奶，煮8分钟，可以换成小火，记得经常观察防止牛奶沸出
搞定出锅🎉🎉🎉
好吃的麻婆豆腐
用料：
1盒豆腐
2瓣蒜
5片姜
1克葱花
适量淀粉水
适量开水
适量老干妈
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
做法：
姜和蒜切末，葱花切小段，豆腐切块，放入碗里备用
开小火，把锅里的水吸干后倒入适量油
油热后放入姜和蒜，根据个人口味加入老干妈
放入豆腐，同时放入两勺生抽一勺老抽
倒入开水
再倒入小半碗淀粉水，注意不要盯着一个地方倒，再放入冰糖，按照自己口味加入
放入葱花，再烧1分钟左右盛出来，好吃的麻婆豆腐就做好了
炖臭豆腐
这道菜属于我的家乡味道，今天我把这道分享给喜欢吃的你们大家喔～
用料：
8一10块臭豆腐
适量盐、味精
4根蒜苗
7片姜
按个人口味小米辣
适量勺酱油
按个人口味花椒面
5瓣蒜
1一3小勺猪油
做法：
1.食材忘记拍了。先把蒜苗、姜、蒜、辣椒切碎备用。
把臭豆腐摆放在盘中，撒上适量食盐。底部铺上一小层蒜苗。
放好后把剩下的蒜苗、姜、蒜、辣椒也放上去。
放入酱油、花椒面、再放入一小勺猪油。（可多放也可少放。少放再最后还加热油，多放最后就不需要加热油了哦～）
锅烧水把食材放入锅中隔水炖25分钟。
最后一部，锅烧热油浇在上面就完成了。开吃吧！（最后一部也可以省掉哦～）
粤式茶树菇干锅牛五花
干锅鱼、干锅虾、干锅鸡......
这些你可能都吃过，
可是，干锅牛五花你吃过吗？
“牛五花”是什么东东？
爱吃肉肉的一定爱吃五花肉吧~~
红烧、小炒......

顾名思义，
牛五花就是牛身上的五花肉，
更营养，脂肪相对于猪的五花肉较少，
更健康，关键是更香！
用料：
200克牛五花烤肉片
200克茶树菇
2个辣椒
少量蒜
3条葱
适量酱油
适量盐
做法：
牛五花提前用酱油腌10分钟；茶树菇洗净，辣椒、蒜、葱切好备用；把油烧到200度左右分别倒入牛五花、茶树菇过油，炸20秒后捞出备用。
锅中热油倒入蒜、辣椒、蒜炒香。
倒入茶树菇和牛五花，翻炒一下加入少量的盐和酱油，煮1分钟左右就可以出锅。

晶莹剔透的牛五花，
满嘴牛肉奶香，
再来两碗饭都没问题！！
乌发汤
用料：
30克淮山药
1000克羊头一只羊肉
1000克羊骨
30克熟地黄
15克丹皮
15克枣皮
15克泽泻
50克何首乌
6克当归
6克红花
230克菟丝子
15克天麻
10克侧伯叶
60克黑豆
50克黑芝麻
50克胡桃肉
5克味精
10克盐
50克姜
50克葱白
15克胡椒
做法：
将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口
将羊肉、羊头（打破）
羊骨用清水洗净
羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成
药袋捞出不用
以上药物可分作100份食用
吃时可加味精，食盐调味
辣炒蚬子
用料：
用量：看人数 看食量，不固定食材：蚬子一斤
两勺，根据各人口味干辣椒片
适量香菜
1勺酱油
半听啤酒
适量葱姜蒜（切碎）
做法：
吐沙：蚬子放入清水中加少量的油和盐
锅内内加入适量清水烧开，将吐完沙洗净的蚬子放入开水中，蚬子张开后捞出，洗净
国内导入油，将蚬子下锅炒，然后将准备好的盐，鸡精，花椒粉，干辣椒，啤酒加入锅中，最后放入香菜，收汁
紫薯馒头
用料：
克面粉
个紫薯
克酵母
做法：
和面
颜色差不多这个颜色
花岗岩感觉
近景
零失败抹茶冰激凌的做法
眼看囤积的抹茶快要过期，于是想干脆做一款冰激凌，也算给潦草的夏日添一笔精致(*¯︶¯*)
参考了大神们的方子，加上一点点改良…我这里用的是日本伊藤园的抹茶，所以10g抹茶味就已经很浓了，如果喜欢清淡口味的感觉8g就已足够。
用料：
10g抹茶粉
2个蛋黄
200g淡奶油
50g细砂糖
50g纯牛奶
做法：
将蛋分离出来，只取蛋黄。

洗净一个小锅，直接将残留水珠的锅放在火上，加热至一滴水都没有后关火。依次倒入牛奶、糖、鸡蛋进行搅拌（这样做既可以防止鸡蛋糊锅底，又能避免温度过高煮成蛋汤😉）搅匀后直接将锅坐在一盆冷水中放凉。
取适量蛋糊和抹茶粉搅拌（如果能将抹茶粉过筛应该会更方便搅匀，我这个就忘了过筛），最后再将剩余的蛋糊一起加入拌匀。
中速打发淡奶油，出现纹路后再高速打一分钟，提起打蛋器有小尖角出现就可以了。
将抹茶糊和打发完的淡奶油混合。
混合后的液体装入带盖的玻璃盒中，放入冰箱冷冻。一小时后拿出来搅拌一下继续放冰箱冷冻，再过半小时继续重复上一步，然后再过半小时继续重复这一步。（是不是觉得好烦吖🤭但是这样搅拌三次后口感会更蓬松O）
冷冻四小时后中间其实还有一点湿，但是忍不住了😂吃😝😝
肠粉专用粉做肠粉
用料：
100克肠粉专用粉
220克水
2个鸡蛋
适量食用油
酱汁：
适量鲜酱油
适量麻油
一点点糖
一点点饮用水
做法：
专用粉和水调均匀，本来按说明水是250克，我觉得太稀了，就放了220克水
鸡蛋打散
盘里刷一层薄薄的油防粘，用勺子舀一点肠粉水，也是薄薄的一层，放点鸡蛋液
上锅蒸几十秒，面皮透明了就熟了
取出用刮板刮起来，卷成卷
放盘子里
调酱汁倒上去
茼蒿菜炒饭
不到2斤的茼蒿菜被我做出三道不同风味
用料：
200克茼蒿菜
1.5勺生抽
半勺盐
1勺老抽
2个鸭蛋
2根双汇泡面拍档
半勺鸡精
做法：
火腿切丁备用磕两个鸭蛋搅拌均匀煎碎
炒饭最好是昨晚剩下的来炒最好吃炒出来一粒一粒的
饭炒热加入1.5勺和1勺老抽给上个色在加入鸡蛋继续翻炒几下出锅
热油茼蒿菜放入炒几下马上放入半勺盐和半勺鸡精炒，连着马上倒入刚刚炒好的饭下去炒均匀就可以出锅
茼蒿菜不要炒太久不然营养会流失
肉松芝士葱花面包
用料：
310克高粉
1只鸡蛋
120-150克老酸奶
15克细砂糖
5克酵母
0.5克盐
50克温水
适量肉松
适量沙拉酱
两根，切碎火腿肠
一根，切碎葱花
适量芝士碎
适量番茄酱
30克黄油
做法：
将酵母加入温水中融化待用，将老酸奶，高粉，细砂糖，盐，酵母水，一起放入面包机，启动和面程序，默认20分钟，我调至25分钟。

和面至扩展阶段加入黄油，再启动和面程序至出手膜

静置面团盖上面包机盖子，发酵至2倍至2.5倍大小，手指沾粉后戳洞，不回缩为发酵完好

将面团排气，分成40克一份，搓圆盖上保鲜膜醒15分钟。

面团擀成长椭圆形，抹上沙拉酱， 再铺上肉松，卷起来，可做自己喜欢的造型，我扭了几圈，放在圆形面包纸上。
将面团放入烤箱，因为我的烤箱不带发酵功能，所以我放了碗热水在里面，二次发酵60分钟这样。
二次发酵完毕，涂上全蛋液，挤上番茄酱,然后铺上葱花和热狗粒，最后撒上芝士碎。
预热烤箱上下火180度，5分钟。然后上下火180度烤15分钟，大家自行根据烤箱调节下温度和时间。
非常松软可口的肉松芝士面包
萝卜干炒鸭脚
用料：
小米椒
卤鸭爪
萝卜干
做法：
蒜爆香，萝卜干超干水份，加小米椒和鸭爪！出锅
素食菠萝咕咾豆腐
一道素食的咕咾“肉”
用料：
个菠萝一个
块北豆腐
克淀粉
勺番茄酱
克白糖
半颗彩椒
半颗青椒
勺醋
老抽
yuzu sause（日式）可省略
洋葱四分之一
生抽
做法：
老豆腐用厨房纸吸干水分。可以用干净的厨房布裹起来放在盘子里放进冰箱，在豆腐上面加一个重一点的盘子至少一小时，这样可以挤出来大部分水分。
等待豆腐的同时准备配菜。
彩椒 青椒 各半 切成两厘米大小的方块。
菠萝处理干净撒点盐轻微过水，不用泡，否则会失去很多味道。
四分之一洋葱切碎。
我加了一根胡萝卜，不喜欢的可以不加。
调汁儿：少许老抽（加颜色而已）
蕃茄酱：糖还：醋：生抽的比例是2:1:1:
5。 根据个人喜好还有番茄酱的配料表自行调整。
加少量清水调开。
豆腐从冰箱取出，擦干净水。切成两厘米见方，撒少量盐和黑胡椒调味。往豆腐上面均匀撒上淀粉入平底锅煎至四面焦脆。这一步一定要把豆腐煎脆，否则会影响口感。考验小伙伴耐性的时刻到来了，我煎了二十分钟左右。如果没时间耗着那就烤箱200f烤三十分钟注意观察表面。
热锅冷油依次加入洋葱，椒类，翻炒两分钟加入菠萝，小火盖上盖子焖两分钟观察蔬菜七成熟即可，彩椒老了不好吃。加入调汁儿炒两分钟，让菠萝出味儿。加入水淀粉收汁，加入脆豆腐。出锅。
开吃
葱花烙饼
小时候很爱吃妈妈做的葱花烙饼，记得那时候妈妈是用高压锅烙的，就当时记得吃的感觉是外酥里嫩，满口葱香味，每次妈妈还会做两张甜口的糖烙饼，也不错，但个人还是喜欢吃葱花烙饼。今天我也试试。
用料：
250克白面
适量开水
适量凉水
适量油
适量葱花
做法：
先用开水和面，一部分面成絮状，在用冷水和面，然后活成面团。醒面20分钟。醒好面揪成大小相等的面团，擀平抹油，撒葱花，然后卷起来，卷成上图样子。
第一步做好，擀平。不要太薄。
平底锅刷油，将擀好的面饼放到锅内，烙成上图样子。
切成小块。
小熊创意食谱：红楼美食之茄鲞
茄鲞（xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”
用料：
1.5个紫圆茄子
4片五香豆干
3个新鲜口蘑
3个新鲜香菇
40克坚果（多种）
10克熟松子仁
#调味料
2瓣蒜
2个小米辣
400克玉米油
4克蚝油
20ml料酒
20克豆瓣酱
20克甜面酱
10克生抽
5克白糖
做法：
茄子去皮切1厘米见方的丁，取300克，差不多是1.5个茄子。同样香菇、白蘑菇、豆干切丁，蒜切片，辣椒切段。
蘑菇丁和豆干丁冷水入锅，水开后继续煮10分钟，捞出沥干
锅热油，六成热时候下入茄子，炸至金黄捞出。六成热炸豆干和菇类，略炸一下，浮起捞出。大概30秒左右吧，具体看情况。
锅中油倒出，就着锅中遗留的一点点油小火煸香蒜和辣椒。接着加入酱料小火熬至充分混合。生抽10克（2/3瓷勺） 料酒20ml（1又1/3瓷勺） 蚝油10克（1瓷勺） 黄豆酱20克（1瓷勺）  甜面酱20克（1又1/3勺）  白糖5克（半瓷勺）
放入豆干和菇类，与酱料均匀混合，再加入茄子，翻炒至茄子都裹上酱汁而锅中没有酱汁只有油的程度。加入混合坚果翻炒两下出锅，装盘撒上松子仁。
我家里只有核桃了... 当然是多种坚果风味更好啊，松子我建议不要省略，风味独特很加分
芽苗菜
记这个菜谱是给自己的，老是会忘记就不用去翻教程了，
用料：
100克豌豆
2盘育苗盘
一张育苗纸
做法：
种子浸泡12小时。一般晚上泡好第二天就可以种了，（昨晚泡的豌豆种子）
将泡好的种子平铺在育苗盘上，（若种子小于育苗盘网格就在盘中铺一张育苗纸，）盖上育苗纸，喷湿，放在通风干燥处，避免阳光直射。
每天喷水3--5次，根据温度差异控制（干了就喷湿）
种子往下扎根时底盘加水，碰到网盘就行，不能泡到种子以免泡烂，早晚各换一次水。
长出小绿芽时掀掉面上的纸，坚持早晚换水，等待几天就可以吃了，，凉拌，清炒都很不错(*๓´╰╯`๓)♡
请欣赏，哈哈哈，第一次种。
中午吃了它！这是前几天发的松柳苗。
绿豆刨冰🍧
夏天到了，说到夏天就是刨冰和绿豆了，所以今天我们来把刨冰和绿豆结合，成为“绿豆刨冰”
用料：
根据分量调节，但不要超过豆子水
200-300绿豆
150(喜欢甜的可以多放)白砂糖
适量冰块
做法：
我们先把豆子泡水
把水和豆子以及白砂糖放入高压锅煮熟后，再使用电磁炉浓缩
把冰块放入料理机打碎
没有料理机的朋友也可以使用榨汁机等替代
最后就是装杯，铺上一层绿豆就ok了
电饭煲蒸排骨【懒人排骨】
用料：
克排骨
勺酱油
克糖
克盐
勺蚝油
勺生抽
沙茶酱
蒜蓉
葱花
做法：
排骨洗净沥干水分，加入蒜蓉，少许盐，生抽，蚝油，沙茶酱，少许白糖。抓匀腌制40分钟
把腌制好的排骨放入电饭煲，加水刚好没过排骨，电饭煲按煮饭键，期间要翻动一至两次。
煮至汤汁收干即可起锅。
蒜蓉剁椒辣翅
用料：
鸡翅
剁椒
蒜
葱
姜
做法：
鸡翅洗净后斩掉翅尖。
锅里热油，用葱姜爆锅后，下鸡翅。待鸡翅两面都煎得金黄，放入剁椒和蒜末，并加糖和盐调味。可以根据自己的口味控制剁椒，糖和盐的量。
翻炒均匀后加开水，刚刚漫过鸡翅为宜。盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，汤汁就差不多收尽了。
最后再加一些蒜末，将鸡翅和粘稠的汤汁拌均匀，就可以出锅了，出锅后撒葱花，完成！
杂米粥
用料：
1/5盒大米
1/5盒黑米
1/5盒燕麦米
1/5盒糯米
1/5盒薏米
没找到糙米
做法：
以大米为主，按个人的喜好程度加入其他米。
根据人数放入水，我的用量是一人一碗。
选择电饭锅的煲粥功能即可。
酸萝卜
餐前小吃
用料：
2条白萝卜
一条红萝卜
500g白醋
三勺子盐
两勺子白糖
1500g水
做法：
.把萝卜去皮，切成条状，放入容器里，加入盐，待萝卜把水分渗出。去萝卜的腥味。
把水煮开放凉，加入白醋和糖攪拌。酸度可以按个人喜好来调
把腌制得萝卜用清水洗去渗出的水分和盐，放入容器，加入调好的水。喜欢辣的可以加几根小米椒。
手撕包-淡奶油版（个人用）
用料：
250克Myka 高筋面粉
#湿性材料
30g左右小鸡蛋
90g淡奶油
70g（根据蛋大小调整）牛奶
40g糖
一撮盐
3g（夏天）酵母
做法：
因为淡奶油有脂肪，不需要添加黄油。所有材料一同混合即可。
厨师机和面：
1档：5分钟
3档：10分钟
4档：8分钟
最终拓展阶段，面团十分有韧性，面团干湿度非常好。最终出炉（180度，45分钟）非常柔软，比黄油版柔软多，更加容易出膜，操作更加便捷！
感觉可以添加多一点奶
舒芙蕾松饼
用料：
4个鸡蛋
80克酸奶
40克细砂糖
90克低筋面粉             
20克玉米油
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清盆里无水无油），蛋黄，玉米油，酸奶混合搅拌均匀。
低筋面粉混合到蛋黄糊中。搅拌无颗粒，温柔的搅拌😁。
蛋清用打蛋器打发大泡泡时中加入三分之一的细砂糖，打发到细泡泡出现时再加入三分之一糖粉打发，最后加入剩下的糖粉打发到打蛋器出现小钩钩时就好了，不掉下来就行了。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，上下翻拌的手法哦。
把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中上下翻拌。
不粘锅刷油，小火一面煎1分钟左右，翻另一面再煎，厚一点没关系的。
喜欢吃甜一点的可以上面散些糖粉。
少糖少黄油的葡萄干司康，好吃的停不下来
嘴馋了😜做个葡萄干司康，吃含有糖的甜点多了就会发胖，所以就做少黄油少糖司康，放了葡萄干，烤过程中味道很香很浓，烤出来尝了一块外表很酥，里面柔软，凉了会更好吃，又不胖😘
用料：
200克普通面粉
4克泡打粉
30克葡萄干
10克绵白糖
30克黄油(含盐)
85克纯牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备所有材料
将泡打粉和绵白糖面粉混匀，黄油不用软化，从冰箱拿出直接切成小块，放水面粉，用手搓匀，再倒入葡萄干拌匀
留部分全蛋液，将全蛋液倒入牛奶，搅匀
将加入全蛋液的牛奶倒入面粉，用翻拌的方法，拌成面团，再将面团用手揉成匀，略微揉一下就可以，装入保鲜袋在冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出面团，将面团擀开成片，我擀略薄一些，可以擀厚一些，模具按压成各种形状，摆放进烤盘，表面刷全蛋液，烤箱预热上下火180°五分钟，预热好，将烤盘放入烤箱，上下火180°烤25分钟就好啦！
很香的味道，表面金黄烤好啦！
可以当早点或加餐了😘
简单的原汁原味盐焗乳鸽（或鸡）
自从少油少盐少酱油饮食后，越来越注重食材的新鲜和味道，简单又讲究细节的烹饪方法就显得尤为重要，这会在一道菜上加不少分，添不少色。
用料：
2只乳鸽
适量粗盐
3-4片香叶（可省）
2个八角（可省）
4粒茴香（可省）
做法：
乳鸽清洗干净后沥干水分，抹一点油和少许细盐（少许即可）腌制
5-1个小时，主要是更加入味和锁住水分
粗盐跟香料一起炒至粗盐热，图片是我加了花茶里的茶花包
较厚的铁锅或铁铸锅放入一半粗盐，注意粗盐底要铺厚点，否则乳鸽会焦了哦；整只乳鸽或半只用油纸包好放入粗盐中间，周边留空隙；最后铺上粗盐；盖盖子。图中是我用的牛油纸，很薄，我包两张，比较容易穿，但这个牛油纸很好用，因为它够薄，容易包得紧
两种方法：1 明火烧热后小火焖20分钟左右；2 烤箱预热200度后，烤20分钟左右，具体时间看乳鸽大小吧。 图是做盐焗鸡的图，因为鸡比较大，所以只包了一层纸，咸度刚刚好～
焖完后，将粗盐一点要弄干净，否则会很咸哦😬
盐焗鸡也很棒，比乳鸽更嫩～
鲜美多汁的萝卜馅饺子
重新调整了用料，去掉了鸡精和料酒。调馅儿的时候打入了一个鸡蛋，相当于给馅儿打水了，这样煮出来的饺子馅不干，且更加的鲜美多汁。
用料：
主料：白萝卜、五花肉、鸡蛋

配料：葱姜

调味：生抽、十三香、盐、蚝油、芝麻香油，少许老抽。


做法：
先把萝卜擦成细丝，剁成碎末，想省事直接用搅拌机，接着加入1勺盐，抓拌均匀，腌制一会儿，控出里面的水分。


2.开始调味，肉末中依次加入：生抽、十三香、盐、蚝油和芝麻香油，可以加一点老抽上色，姜、葱切碎后也一并加入，再打入一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀。
3.把腌好的白萝卜，用一块干净的滤布包住，挤压出多余的水分，倒入肉末中搅拌均匀。
如果感觉馅儿还有点干，可以再加点葱姜水或水，给馅儿打水，这样煮好后的饺子馅不会太干，口感会更好，继续按顺时针方向一直搅拌均匀，可以多搅一会儿，之后放在一边入味，萝卜肉馅就做好了。
包饺子了，我用买的饺子皮。
饺子滚水下锅，一次不可下太多，沸腾的水有助于搅拌，用铲子趟着锅底，饺子浮上来之后要加凉水，重复添加3次凉水即可，或者最笨的方法，捞出来尝一个。
拿破仑酥~~附百变千层酥皮
拿破仑酥又被称为千层酥，从字面上理解即有一千层酥皮的意思。酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油、各式水果，还有传统的吉士酱，口味酥甜。拿破仑酥跟拿破仑其实没有关系，有说法是由于它的英文名Napoleon，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
                      
       这个方子酥皮参考君之配方，夹馅我用了传统的吉士酱，也可用淡奶油直接加糖打发或加水果都随您意啦~
     
       这个季节温度20度上下，最适合开酥了，不要怕麻烦，当第一次尝试后就会发现，开酥其实真的不难，只是你一定要有足够的耐心。
       
      叠面皮顺序是4折~3折~4折共三次

      制作的酥皮用不完可以冷冻，随用随取，可以制作蝴蝶酥、作各式派皮、蛋挞皮酥皮面包等。
用料：
#千层酥皮#
160克低粉
20克黄油（入面粉）
80克水
3克盐
95克黄油（裹入用）
#吉士酱#
2个蛋黄
40克糖
10克低粉
10克玉米淀粉
200克牛奶
数滴香草精（可不加）
做法：
黄油融化后倒入面粉里，加水，再加盐。用刮刀搅拌，大致成团后，再用手捏成团。用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛30分钟。
裹入用的黄油最好是用片状黄油，比较有韧性，擀时不易漏油。没有片状黄油可以有块黄油来拼接。
将裹入用黄油拿油纸包好，用擀面杖敲打，擀成长方形，放入冰箱冷藏一会。直到按压黄油有浅凹痕就可以了。太硬的话，擀压易脆裂破皮。
拿出松弛好的面皮，擀成裹入黄油差不多2倍大小，边角用手拽整齐。取出黄油放在面皮三分之二处，先将右边向中间折。【照片是夏天拍的，气温高，要拍照又要擀面皮，怕黄油融化，面皮都没有理整齐，现在的气温玩开酥是最合适的了。】
再将左边的面皮向中间折和右边面皮重叠，压实，面皮黄油中间不留空气。成长条形状。放入冰箱冷藏20分钟。
取出在两面撒手粉，防沾面板上。沿着长的方向均匀擀长。
这步忘了留图，用纸来代替，右边向中间绿色部分对折，左边向中间玫红部分对折，然后再对折一次。
完成了第一次四折的面皮。放入冰箱冷藏20分钟
沿着面皮长的方向再次擀长，擀的时候用力要均匀。开始三折，将右边1/3面皮向中间折过去，另一边剩下的1/3面皮再向右边折，重叠在一起。
第二次三折完成，用保鲜袋包入冰箱冷藏20分钟。
再取出面皮，反方向再次擀成长条形，按照步骤7的方法再完成一次四折，保鲜袋包好，最后一次入冰箱冷藏20分钟。
取出面皮，撒手粉，擀成
3cm左右厚度的面皮，这时就完成了层酥皮的制作。（想做蛋挞皮、派皮、蝴蝶酥、面包上用等都可以啦，用不完可以放冰箱冷冻）
切齐边角，分割成所需要的形状。
用叉子在面皮上扎孔，防止酥皮在烤制时起泡变形。
烤箱中层上下火200度，15至20分钟左右，看到酥皮不再起泡，颜色金黄就可以了。具体烤制温度、时间根据自家烤箱来调节。
烤好就取出放烤网晾凉，也可以直接吃啦。分层清晰，酥脆鲜香，闻着香味都是享受啊。
接着制作吉士酱。蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉和1大勺牛奶倒入碗里，彻底搅拌均匀。

细砂糖和剩下的牛奶倒入奶锅，煮开。
将煮开的牛奶倒入第17步的蛋黄混合物里，一边倒一边不断搅拌。倒好的混合物，需要过筛重新倒回奶锅。加入香草精。重新小火加热，并不断搅拌。一直加热到沸腾，成为浓稠的吉士酱。
吉士酱熬好后立刻倒出，稍凉时用保鲜膜紧贴酱表面盖好，放入冰箱冷藏至半小时左右备用。

裱花袋装入自己喜欢的花嘴，把吉士酱装入。

取一小片千层酥皮，挤满吉士酱，再铺上第二片千层酥皮，挤满卡仕达酱。
然后铺上第三片千层酥皮，最后，顶上可以撒些糖粉装饰。也可以在中间夹层及顶部放上草莓作为装饰，即为草莓拿破仑。
宝宝辅食-鸡肉小馄饨
馄饨皮薄，滑嫩，加上营养丰富的內馅，很合适作为宝宝的辅食。肉馅中多加入一些蔬菜也可以帮助不喜欢吃蔬菜的宝宝摄入维生素。馄饨一次多包点可以冷冻起来。1岁后的宝宝可以在肉馅中适量添加盐，酱油等调味品。
用料：
2小块鸡肉
1根胡萝卜
1个青椒
8个月食用年龄
做法：
准备好食材
鸡肉和蔬菜切小块
将辅食机蒸篮取出，将食物放入搅拌杯中，注意食物的量要没过刀片
盖上辅食机盖，向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次，约5-6次后肉馅即搅拌好了
搅拌好的肉馅很细腻
用挑棒将肉馅刮出
取一张馄饨皮（我用的是超市买的现成的，也可以自己做哦），放上肉馅
将馄饨皮对折
将馄饨皮翻转后两头捏紧
小馄饨就包好啦
包好的馄饨放入沸水中煮5分钟左右捞出，美味的小馄饨就做好啦
茄子胡萝卜猪肉小馄饨
用料：
1根胡萝卜
2个茄子
适量猪肉
2片姜
适量馄饨皮
2勺盐
适量香油
适量鸡精
做法：
把各种材料切碎
肉馅提前用油煎一煎，这样肉松散好吃，各种馅料混合，依据个人口味放入调味料
开包馄钝，我用的是现成馄饨皮，省事！
锅里放入水，水烧开，下馄饨。出锅前撒上香菜。
鲜美好喝的咸蛋黄虾仁豆腐汤，营养又健康
今天推荐大家一道大人小孩抢着喝的咸蛋黄虾仁豆腐汤！汤汁鲜美，味道醇厚、秋冬喝热乎乎的刚刚好，
用料：
1盒内脂豆腐
10只虾仁
1勺料酒
1根火腿肠
3个咸蛋黄
1勺盐
少许胡椒粉
1勺淀粉
做法：
1️⃣、虾仁处理干净、加入一小勺料酒、少许胡椒粉抓匀腌制一会儿、火腿肠切块备用
2️⃣、锅里倒少许油、将咸蛋黄捣碎后倒入锅中炒至冒泡、加入虾仁和火腿肠翻炒片刻，加入一碗水煮开
3️⃣、内脂豆腐用勺子挖到锅里➕一勺盐
4、再加➕少许胡椒粉调味➕提前焯过水豆粒煮一会儿、淋入水淀粉(1勺淀粉两三勺清水调成水淀粉)勾芡浓稠即可
还有更多的没事做法，快来为你的生活找灵感把~
油炸麻虫（葛根虫）
用料：
麻虫
花生米
做法：
麻虫，清水下冲洗干净
热锅凉油，放入麻虫和花生米。小火慢炸至酥脆。
超详细保姆级水果千层蛋糕🥞
用料：
4个鸡蛋
250克牛奶
30克+30克糖
120克低筋面粉
30克黄油
300克奶油
做法：
称量好120克低筋面粉
称量好30克黄油🧀，用小碗装好隔水化开
将低筋面粉用细漏网过筛一次(保证里面没有大颗粒)
打入4个鸡蛋🐔🥚
加入250毫升纯牛奶🐮
把鸡蛋面粉牛奶混合打匀
加入30克白砂糖
将隔水化好的黄油倒入
再次充分搅拌🥢
将搅拌好的面糊过滤
这一步非常关键！！可以过滤掉没有溶解的面粉颗粒或者不小心掉落的蛋壳………
把过滤好的面糊包上保鲜膜放进冰箱
……⏱30min⏱……
在等待的间隙里准备好水果
芒果、草莓🍓、榴莲都可
我的小秘诀是把水果切成薄片～这样制作千层会更服帖
我用的是安佳的淡奶油
倒300毫升淡奶油
一般糖的用量是奶油量的十分之一
所以在奶油中加入30克白砂糖(有细砂糖、糖粉更好)
打发到像酸奶一样提起来呈弯钩状即可
(淡奶油很容易打发过头，电动打蛋器一定要用低速档！！)
🚬🚬🚬🚬
淡奶油在开盖一周之后就无法使用了
但市面上大多数的进口淡奶油都是1升……
呵…呵…只有勤快点多做几次奶油制品了
叮！时间到！
小火预热不粘锅🍳
然后放入一勺半面糊(根据大小调整)
面糊煎到有泡泡出现
翻一面
再煎一小会……
我的用量可以煎出10张八寸面皮
然后……
一张面皮➕一层奶油➕一层水果
面皮边缘也要照顾到哦～
不然边边又没奶油又没水果……
(最好还是使用模具免得千层散掉)
把做好的千层放入冰箱保鲜室冰3个小时……
一定要冻一会儿定型不然太软了没有造型了哈٩(๑^o^๑)۶
时间到！
从冰箱里取出千层！
切开！
开整！
美好的一天从美味的千层蛋糕开始🥂🥂🥂
Orzo意面沙拉
Orzo 是意大利面的一种形状，酷似长粒米。用来做沙拉和汤，都不错。
用料：
450克（1盒）Orzo 意面
1盒彩色小西红柿
适量薄荷叶
适量调味盐
适量调味现磨黑胡椒
1-2汤匙左右特级初榨橄榄油
适量调味红酒醋
煮Orzo用鸡汤
做法：
把鸡汤煮开，放入Orzo, 煮约10分钟，直至你喜欢的软硬程度，捞出控干水。
把小西红柿对切，薄荷叶切细条，拌入橄榄油，红酒醋，加盐和黑胡椒调味即可。
韭菜猪肉饺子
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
1勺鸡精
250克猪肉
1斤半饺子皮
大概两勺半盐
1根葱
两三片姜
做法：
肉里放葱，姜末，生鸡蛋打进去，加一勺味精，两勺半盐，搅拌均匀
韭菜切碎，最好手捏一下，把水捏掉
把肉倒进去，然后包
玄米南瓜饼
昨天做了炒米，泡过的炒米扔了太可惜，煮粥太寡淡。昨天和三文鱼一起烧，借其它食材可以增加玄米的口感。寻着这个思路，今天早上做了这道玄米南瓜饼。
用料：
300克南瓜
1杯玄米
20克粘米粉
18克蔓越莓干
10克黄油
做法：
泡过水的玄米
➕蒸好的带皮南瓜
为了品相好 用了模具
糊了
正面还成
焦黄色
蔓越莓代糖
配鸭蛋黄最好吃
配鸭蛋清一般般
爱生活爱自己爱做饭
超级鲜美的鸡汤豆腐串，食材一点不浪费，烧烤和鸡汤都全了
印象中的豆腐串还是小时候的路边摊，一个大煮锅，煮几个鸡骨架，豆腐串下锅煮一煮，热乎乎的来一碗，真是鲜美无比，超满足。转眼间多年没吃过了，突然想念这个味道，自己试着做一下，嗯，就是这个味！
用料：
1大张干豆腐
1只鸡骨架
葱  姜
料酒
桂皮 八角 香叶
克盐
蒜蓉辣酱
香菜
白胡椒粉
#烧烤酱，烧烤料，辣椒粉，白芝麻
做法：
准备一大张干豆腐，不是豆腐皮，也不是千张，是东北的干豆腐。
用刀切成5-6厘米的方块，大小没有影响，看自己喜好吧。
准备竹签若干，要清洗干净，热水消毒后晾干。买来的竹签一般都不太干净，不建议直接使用。
干豆腐如图对角卷起，松紧随意一些就好。
卷好后穿入竹签，小心不要伤到手。
我这一串穿了五个，根据竹签大小自行调整，干豆腐全部穿好备用。
鸡骨架一只，去除多余脂肪，剪成两半。锅子足够大的可以整只煮。
鸡骨架冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，千万不要盖锅盖，利于散去腥味。
大火煮开后捞出鸡骨架，用流水冲洗干净。
锅内重新加入冷水，下鸡骨架，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒。有时间的最好先把调料煮开后再加鸡骨架煮开。
盖盖子大火煮开后转中火，下豆腐串，加少许盐，不要多，后面会用辣椒酱调味，继续煮15分钟。
时间到，豆腐串捞入碗中，加入少许汤，撒白胡椒粉，香菜末，蒜蓉辣酱。
辣酱是天津利民的蒜蓉辣酱，很好吃，和豆腐串很相配，很多烧烤店都用这个。
吃的时候为了方便可以撸下来，干豆腐已经煮定型了，不会散开的。
来一张美美的定妆照！真的超级鲜美啊，完全就是小时候的味道。
剩下的鸡骨架来个简易的烧烤解解馋。

鸡骨架捞出控干水份，表面刷一层烧烤酱。品牌和味道无所谓，看自己喜好。
撒烧烤料，辣椒粉，白芝麻。没有混合好的烧烤料可以分别撒孜然粉，椒盐粉，鸡精，胡椒粉，花生碎也很香，不吃辣可以不加辣椒粉。
烤箱提前预热10分钟，200℃烤15分钟，具体时间可以看干湿程度自己调节。
时间到，出炉，满屋烧烤的香气，口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些差别的，这个就是顺便烤了一下，做法简化，也比较省时间。
最后只剩下了鸡汤，虽然熬制时间不久，算不上真正意义上的高汤，但也十分鲜美，我装在了这种一次性冰格里面，冷冻保存，平时煮馄饨扔两块很不错，煮菜加几块可以当作高汤使用，比清水鲜美浓郁。
白萝卜烧牛肉
家有牛肉爱好者
始终是躲不开牛肉的折磨了

经典菜式
自家调整了口味
每次都能光盘

附一些保存小技巧
用料：
700克牛肉
一根白萝卜
一块姜
2块桂皮
2个八角
2片香叶
一把花椒
适量料酒
15克郫县豆瓣酱
10克糍粑辣椒（没有不放）
5片泡生姜
10颗泡辣椒
1个草果
2片橘子皮
3片陈皮
500ML啤酒
1克盐
1克糖
1克胡椒粉
适量香菜
做法：
牛肉改刀切块
用水侵泡半小时，可以换换水
锅里加水放料酒，丢几片生姜烧开
放牛肉煮出泡沫
一直打泡沫直到没有什么浮沫为止
煮牛肉的时候准备香料
生姜都需要切片，泡椒中间划一刀，草果拍破
煮好的牛肉沥干放一边
锅中倒油加热至五成，放干香料煸香
放牛肉煸炒3-5分钟～至牛肉微微变色
放入泡椒泡姜和生姜片继续翻炒3分钟
放入郫县豆瓣酱➕糍粑辣椒➕料酒锅边淋入
再加少许蚝油翻炒均匀，将酱料红油炒出来～
加入适量清水和500ML啤酒，烧开
盖上锅盖，小火炖煮40分钟
40分钟后开盖
注意了！如果一次吃不完这么多，就把牛肉拿点儿出来，下次继续烧东西～
在闷牛肉的过程中处理白萝卜，白萝卜削皮切滚刀块
烧水煮白萝卜块，这一步是为了去除白萝卜的涩味，大约10分钟
煮好的萝卜沥干放入牛肉中
搅拌均匀，每一块萝卜都要上色
盖住继续焖煮20分钟，这一步如果发现水少了适量加一点儿清水
时间到后开盖调味，盐一克➕糖一克➕胡椒粉一克～   拌均匀
装盘撒上香菜～   开动吧！
香菇青菜包
用料：
250克面粉
200克青菜馅青菜
10朵香菇
125克水
20克白糖
8克盐
2克酵母
10克油
2克（可不加）馒头改良剂
200克豆干
3克胡椒粉
3克鸡精
做法：
容器中放水
倒入酵母，铺满水的表面即可
加入白糖和盐
加入色拉油
加入面粉揉成面团
揉好的光滑的面团
醒发至2倍大小
用手插入面团中不回缩即发好
准备青菜馅的材料
豆干焯水
青菜焯水
青菜过凉
将豆干切成粒
青菜挤净水分后，切成粒，香菇泡软后，切粒
加入调料搅拌好
取一份剂子擀圆
包入青菜馅
收口
包好的样子
放入蒸笼中，稍醒10分钟，蒸20分钟
山楂恋~虎皮面包
今日闲了，又重新看了一遍山楂树之恋，再次回味了那个年代纯真的爱情故事。还是带来了不小心灵的震撼，不由的回想起年轻时的自己，是不是也这样的纯真过……
莫名的感动，刚好家里还有山楂干，就做了这款面包，转移下情绪……
这款面包的名字实在是想不到更合适的了，因为和山楂素材有关，第一就想到这个名儿，山楂干吃起来酸酸甜甜，刚好和青涩害羞的爱情也蛮搭。。
用料：
1000g法式面包粉
20g砂糖
20g盐
30g脱脂奶粉
50g鸡蛋
20g块状鲜酵母
3g麦芽精（可省）
570g冰水
30g室温软化黄油
100g山楂干
80g葡萄酒（浸泡山楂干用）
虎皮面糊制作
10克咖啡粉或者可可粉
200克大米粉
190克30度的温水
4克盐
5克耐高糖即发干酵母
20克白砂糖
做法：
除黄油和山楂干以外，所有的材料放入和面桶，用低速搅拌搅拌五六分钟之后，打出厚膜状态，再加入室温软化的黄油，低速混入面团。
然后用5~6档高速打出弹性薄膜。然后加入提前用葡萄酒浸泡湿润的山楂干，记得一定要沥干水分，用厨师机最低速搅拌均匀即可。
将面团整理表面光滑饱满的状态放入发酵箱。
发酵箱设置成28度，湿度75%，发酵60分钟
将面团取出，整理成规整的长方形，然后左右上下折叠翻面，再放入发酵箱28度发酵30分钟。
一发完成后分割面团，每个150g，滚圆松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，用手掌按压面团，排出面团中的气体。将面团较为平整光滑的一面朝下，从面团一侧将其边缘弯折1/3，用手掌掌根部位将弯折部分边缘按压到面团上，然后将面团旋转180度，采用相同的方法将面团弯折折到面团上，然后将面团对折，粘合部位用掌根按压紧实。整理成纺锤状。
依次排开，放入烤盘。
然后放入发酵箱32摄氏度，75%湿度，发酵50分钟。
这个时候我们就可以制作表面的虎皮面糊。将所需材料用刮刀搅拌均匀，套上保鲜膜26~28度发酵50分钟。
虎皮面糊发酵完成的样子，表面有气孔。
发酵好的面团表面刷上面糊，放入烤箱，230/190，20分钟，蒸汽3秒
出炉，自然龟裂纹
嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃～
水蒸蛋蒸不好？赶紧看👀过来，简单几步就能做哦！比布丁🍮还嫩滑👉入口即化，你们一定要试试呀～
用料：
2个鸡蛋
蛋液的1.5倍温水
适量生抽
适量葱花
适量香油
做法：
碗里打入2个鸡蛋
用筷子搅匀
加入温水
搅匀后过筛蛋液，倒入碗里
盖上保鲜膜，表面扎几个小孔
锅上汽后放入蒸12分钟，焖3分钟出锅
加入生抽
滴上香油
撒点葱花
可以吃啦
嫩滑哦！
抹茶红豆吐司（东陵面包机版）
原谅这看不出抹茶和红豆的抹茶红豆吐司~~哈哈哈~拉丝~~好吃~~
用料：
140ml牛奶
40g汤种（15g水+75g高筋面粉）
2.5大勺子（约25g）糖
0.5小勺子（约3g）盐
10g抹茶粉
1个（约50g）鸡蛋
2杯（约250g）高筋面粉（金象牌）
1.5小勺子酵母粉
半杯子（可根据个人喜好加入，无严格规定）蜜红豆
30g黄油
做法：
制作汤种：大家百度一下就知道汤种了，加入汤种可以提高面包的口感和柔绵程度，拉丝效果很棒
目前最流行的是65汤种法：就是1:5的水粉比例混合均匀，小火加热，不停搅拌到液体温度65摄氏度。

实际操作中，我就15g水+75g高筋面粉混合均匀，然后电磁炉三颗火加热，不停搅拌到差不多浓稠程度
面包机加入粉料：1、按照配方写的顺序加入粉料，其中蜜红豆和黄油先不加入。
注意：糖和盐放在面包桶的对角线角落，鸡蛋和抹茶粉放在另一个对角线角落里面。
然后将高筋面粉全部盖住所有材料，堆成小山的形状，山顶挖一个洞（想象一下火山的样子），在小洞里面加入酵母

忘记拍照了，给大家看一下东陵面包机配的勺子的大小
原料全部放好以后，面包桶外层包裹锡箔纸，目的是为了面包桶受热均匀，做出来的面包外壳不至于太硬（锡箔纸很便宜，超市都有卖，用完以后可以一直放在面包桶里面，做一次用很多次。）
如果当下没有锡箔纸，看其他帖子也有达人建议提早10-15分钟关闭程序，外科就不会太硬，大家可以都试试
关键的来了，单独和面两次，东陵面包机每次单独和面是15分钟，也就是单独和面30分钟（面包机自带的程序和面时间偏短，这步一定不要省略）
和面两次结束以后，往面包桶里面撒入软化的黄油。然后选择甜面包/普通面包模式（都可以，我感觉不出两个最终做出来的有什么差别）。
再第一次面包机翁鸣时候（约搅拌6分钟后），加入蜜红豆。事实证明我加早了，红豆全部搅拌烂了，反正加入蜜红豆的目的只是为了搅拌均匀。面包机后面还会进行第二次搅拌，大家可以在第二次搅拌发出翁鸣声时候加入蜜红豆。
然后就不要管了，一直等着最后程序结束了，面包机又会发出一次翁鸣声。如果不断电，会自动保温一个小时。
可以直接取面包桶，倒扣取出面包了。放凉以后一定要记得装进保鲜袋，不然水分蒸发就干了，不好吃了。
我是拿来做切片啦~~装袋送人，哇咔咔
没有步骤啦，晒一下成品图，左边是这次做的红豆抹茶吐司，右边是全面葡萄干。
放凉以后再切片，我太心急了，切的时候还是偏软了。
切面包建议用锯齿口的刀切，平刀不好切。（请忽略还没洗的刀和懒得P图的我~哈哈哈）
晒一下用的抹茶粉和蜜豆的牌子，给大家参考
爽口拍黄瓜
长沙的天已经很热了 用这么道菜配粥  减肥也就不那痛苦了。
用料：
一根黄瓜
一个蒜头
 两勺剁辣椒
五个小山椒
做法：
黄瓜切块 用菜刀一一拍打后放入大碗 拍打过的黄瓜会比较容易入味
蒜头 山椒 切成碎 放入装有黄瓜的碗中
加入剁辣椒 盐 鸡精
倒入生抽 凉拌醋 芝麻油
拌均匀 放入冰箱一小时就可以了
蒜蓉粉丝蒸虾
每逢家中来客人，必少不了这道简单又大气宴客菜,不仅为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏。这道菜很久以前我做过的，后来回台湾看电视里大厨做过一次，才发现自己出了不少的错误，现在重新发一次纠正自己的错误。这种圆形的摆盘显的更大气，非常漂亮，只可惜我拍不出那种效果。
用料：
80克绿豆粉丝
10只海虾
50克蒜蓉
15克香葱碎
2大匙生抽
1/4小匙细盐
2小匙砂糖
1/4小匙白胡椒粉
2大匙高汤（清水）
做法：
鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
黄豆炒咸菜
用料：
黄豆半小碗
咸芥菜1个
葱姜蒜，小红辣椒
做法：
将咸菜切丝用水泡上，这样咸菜可以淡一些！将黄豆用水泡上1小时，泡开！
油烧热，放葱姜蒜红尖椒炒，倒入芥菜丝，泡好的黄豆，炒，放一点水，开锅后出锅
桂圆红枣乌鸡汤
感冒了一星期，煮碗桂圆红枣乌鸡汤喝喝补补吧
用料：
十颗枣
十颗桂圆
半只乌鸡
适量枸杞
两片姜
一勺盐
做法：
乌鸡切块，加上红枣，桂圆肉，枸杞，姜片一起放入电饭煲煮熟，煮烂～
加一勺盐提出乌鸡的美味
简单又美味～～～懒人必备补汤噢
香蕉巧克力坚果球
用料：
一个香蕉
四块巧克力（甜度30）或者苦的
5个杏仁
半小匙糖
一个核桃的仁核桃仁
做法：
香蕉切成片。
巧克力加糖隔水融化。
把核桃和杏仁压碎。
准备几棵干杏仁压二半
香蕉滚好巧克力滚坚果碎
把一半的坚果酒四颗
在洒上一小匙巧克力酱（刚做的）
牙签扎上食用
【见福】香煎豆腐小方
用料：
1块老豆腐
少量油
适量孜然粉
适量盐
适量椒盐
适量芝麻
做法：
豆腐切方块
热油，中火煎豆腐，随煎随翻面，煎至有金黄色，喜欢外焦里嫩的可以适量加油煎时间长一些。
将盐、椒盐、孜然粉、芝麻均匀撒在豆腐块表面，翻匀出锅即可。
可口脆皮黄瓜条 超简单 适合吃减脂餐的你
黄瓜吃法很多，每一种都很美味，这道脆皮黄瓜条很可口，你要是吃腻了其他吃法一定要试一试哟～
用料：
1根乳黄瓜
干辣椒、花椒、盐、油、蒜调味品
做法：
1、乳黄⽠切成筷⼦粗细条。
2、撒上盐腌1 
⼩时。
3、清⽔洗去额外的盐。
4、锅⾥烧橄 
榄油和⾹油，180度设定，放辣椒和花
椒。
5、取炸好的油浇到黄⽠条上。
下饭神器：尝一口就停不下来的美味松花皮蛋
绝对的独家！！！！看着很嫌弃但是尝一口就根本停不下来！！来自重庆市梁平区的家常做法，每一户家人都有一个石臼（捣蒜器）来做青椒皮蛋，俗称梁平区最受欢迎的下饭菜～今天尝试了一下，真是青椒里有皮蛋，皮蛋包裹着青椒，它们再也不是独立的个体！！真的跟米饭也太配了吧！！下粥也是超棒der哦～
用料：
1个松花皮蛋
1瓣蒜
2个青椒
一小勺盐
做法：
准备好食材，青椒洗净备用，要把瓤去掉。
拍一瓣蒜，剥好皮蛋，今天用的黑色皮蛋。
锅内不放油，开中火把青椒用锅铲背出虎皮。
到青椒可以轻易撕开的时候关火放一点点盐拌均。
全部放进石臼或者木臼。
开始捣蒜模式！！
超级好吃！！！！
橙味玛德琳
玛德琳是比较简单快手的甜品之一，橙味的甜点也都很美味。今天做的小熊玛德琳，为了熊脸更完整没有加橙皮丁。如果用其他模具可以加入橙皮丁，味道更加香。
用料：
1个（55克）鸡蛋
40克细砂糖
20克橙汁
60克低筋粉
2克泡打粉
50克黄油
做法：
准备好所需材料。
将细砂糖放入鸡蛋液中，同时可以把黄油隔水融化。
搅拌鸡蛋液与细砂糖至无颗粒，然后倒入橙汁搅拌均匀。
将低筋粉和泡打粉搅拌匀。
过筛到鸡蛋液中。
搅拌均匀至无颗粒状态。
融化好的黄油温热时，倒进面糊中。
搅拌均匀后，装入裱花袋中。
装好后，放进冰箱冷藏一小时，使味道更加浓郁。
烤箱170度预热，面糊挤入模具中。
送入预热好的烤箱，165度烤15分钟。
出炉了。
用巧克力画出表情，室温密封放置一两天，回油更好吃。
干焖淡菜
不能更快手。
用料：
#主料
淡菜
#调料
葱
蒜
姜
#工具
手套
钢丝球
做法：
淡菜刷净贝壳，剪去足丝，冲洗2遍。
葱切段，姜蒜切片。
起锅，加淡菜，撒葱姜蒜，加盖。中火焖5min，小火焖5min，出锅，扔掉没开口的。
泡椒凤爪
特殊时期第四道菜
用料：
10只鸡爪
200克泡椒
适量小米椒
1个八角
三片姜
两勺料酒
8粒花椒
适量盐
一个柠檬
两小勺米醋
做法：
鸡爪子剁成小块，清水多泡几次，泡除血水。
鸡爪凉水下锅，放入除了小米辣和柠檬🍋的其它佐料。
鸡爪水煮好捞出放入一个可以密封的容器里，倒入小米辣，上面铺上柠檬片。
进冰箱冷藏一个晚上，更加入味。
奶油蛋糕古早味
用料：
46克低筋面粉
3个鸡蛋
35克玉米油
35克牛奶
35克绵白糖
几滴柠檬汁
0.5克可不加盐
做法：
1、蛋清蛋黄分离，碗中加入玉米油微波炉加热至油表面有拉丝，有温度计的量一下大概70～80度即可
2、趁热将面粉筛入油中，翻拌均匀至无颗粒，不要画圈和用力搅拌
3、将牛奶蛋黄加入继续搅拌
4、蛋清加入柠檬汁盐打发至泡泡状加入三分之一的糖
5、打发到微小气泡加入三分之一糖
6、打发有纹理加入最后的糖，打发至有尖钩就好了
7、打好的蛋白霜
8、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9、烤箱提前10分钟150度预热，
10、戚风模具下面包上锡纸，里面垫上油纸倒入蛋糕糊振几下振出气泡，烤盘里加冷水一起放入烤箱里烤50分钟

11、古早蛋糕烤好了
12、金钻甜点植脂奶油，解冻打发
13、没有裱花台就自由发挥，凑合着看吧，味道是极好的