xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苦瓜滑蛋炒牛肉
用料：
250克牛里脊
1根苦瓜
2个鸡蛋
1个红辣椒
1茶匙（5克）蒜末
1茶匙（5克）葱花
1/2茶匙（3克）姜末
1茶匙（5ml）牛奶
2茶匙（10克）豆豉
1茶匙（5ml）米醋
3汤匙（45ml）可乐
1茶匙（5克）盐
1.5茶匙（约8ml）生抽
1/2茶匙（约3克）糖
1/2茶匙（约3克）淀粉
1/2茶匙（约3克）黑胡椒粉
做法：
苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用
把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干
将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片（怎么切牛羊肉），然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右
在鸡蛋中加入牛奶打散备用
锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟
接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好
放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可
番茄炖牛腩
因为冬天喜欢吃碗热乎乎的菜
用料：
500克牛腩
少许油
2勺生抽
少许盐
2个西红柿
1个洋葱
少许姜蒜
2根香菜
做法：
冷水焯肉
重复了
少许油煸香姜蒜末
中火煸牛肉，放点海米调鲜
放一点酱油放水大火炖开，小火炖烂，放炒好的洋葱一起炖
放切大块的番茄一起炖10分钟
根据个人口味放盐少许冰糖
出锅放香菜末
芒果糯米糍
芒果糯米糍是广东一带的汉族风味名点，属于。以、为主要食材，配以糖、椰丝等，口味香甜。把主材料混合起来。糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度。把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉。把芒果切成小粒。拿起面团，包入数粒芒果肉，然后挪成圆球形状，最后滚上椰丝即成。随着我们生活水平的提高，我们对我们的饮食也是在逐渐的提高要求了，不仅是要吃的好，也是要吃的健康。同一种的食材也是有不同的做法的，青芒果，我们非常熟悉的一种水果，今天我要为大家介绍一种不一样的制作方法，一起来看看芒果糯米糍的制作方法吧。
用料：
糯米粉60g
牛奶78g
玉米粉7g
糖15-24g
芒果适量
椰蓉适量
做法：
1.准备材料，全部混在一起
2.蒸，放到锅里蒸十分钟左右
3.打，用棍子打糯米糍
4.包，把芒果切成小块，包进糯米糍里，把椰蓉打碎，撒一点在糯米糍上
5.装饰成品
《小森林》核桃饭团
太喜欢《小森林》里的生活辽～
用料：
300克大米
100克核桃
1勺酱油
1勺蚝油
少量盐
做法：
用锤子🔨把核桃砸开
然后同样用锤子把核桃砸成碎（完全原始，因为没有破壁机，但同样好用）
电饭锅里大米和核桃碎大概3:1，然后加入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油，少量盐。加水搅拌均匀即可开煮了
煮熟后，带上一次性手套，做成饭团状。
彩虹蛋糕卷
我想，若是把这绚丽的色彩融入美食，想必也会动人心魄吧。于是便有了这彩虹蛋糕卷，华丽而诱人，你一定会爱上她……
用料：
100g，B低筋面粉
25g，B玉米淀粉
150g，A蛋黄
50g，A水
250g，C蛋白
130g，C砂糖
10g，C白醋
做法：
先将A放在容器中混合拌匀
加入过筛的B充分搅拌均匀备用
再将C放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化
再改用快速打至中性发泡偏硬一点
先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）
再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）
再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀
将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中
入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却
将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油
并卷起来
将卷好的10切成6等份即可
豌豆炒肉
古人云“食色性也”，说的就是爱吃与爱美是人的天性，简直就是为吃货和外貌协会正名啊！西哥儿在吃这件事上也是将外貌协会的宗旨一以贯之，坚信只有好看的食物才能让人产生吃的欲望，所以在追求食物的卖相上绝不妥协。

今天这道菜就是一道色香味俱全的家常小炒，尤其适合哄小盆友多吃饭哦。
用料：
300克猪肉
300克豌豆
1个大红灯笼椒
适量生抽、料酒、盐、鸡精
做法：
将猪肉、红灯笼椒切丁。猪肉肥瘦分开，瘦肉加少许盐腌制10分钟左右。豌豆洗净沥干水份备用。
热锅入油，先放肥肉煸炒出油，防止肥肉油腻。
加入瘦肉丁，翻炒两下，加入一勺生抽和一勺料酒，继续翻炒至瘦肉完全变色。
豌豆和灯笼椒一起入锅，翻炒6-8分钟，加入盐和鸡精，加少量清水，转大火快速收汁。
出锅装盘，吃饭啦~
炒方便面
用料：
1包方便面
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根火腿肠
2个鱼丸，丸子
1菠菜
做法：
煮熟菠菜， 萝卜 ，鱼丸， 丸子，火腿肠捞出，最后煮熟方便面捞出。
起锅烧油，葱蒜倒入翻炒再打入鸡蛋翻炒，然后然后倒入刚刚煮好的所有食物，并且加入老干妈，耗油，生抽，香油，酱油，醋翻炒，最后出锅
腊肠煲仔饭(电饭煲简易版)
表弟在湖南当兵，前段时间从那儿寄来腊肠和当地的烟熏肉，今天突然想吃煲仔饭，正好还剩几根腊肠就派上了用场，没有专门做煲仔饭的煲仔锅，就用家里的电饭煲代替了，本来最后5分钟的时候打个鸡蛋进去更好，因为娃儿那时候闹觉，带她睡觉去了，错过了加鸡蛋的最佳时间，不过没有鸡蛋的煲仔饭味道也是棒棒的，我妈说下次不用去饭店吃了(⊙o⊙)
用料：
适量大米
15朵香菇
一根腊肠
适量青菜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量麻油
少许糖
少许盐
做法：
干香菇用流水冲洗干净，用水浸泡，泡香菇的水不要倒掉哦
腊肠切片
大米淘洗干净，把泡香菇的水倒进去，再加适量水开始煮饭
饭煮到烂粥一样，摆上腊肠和香菇
青菜用开水焯到断生即可
盛饭，摆上腊肠、香菇和青菜
另起锅，倒生抽、老抽、蚝油、麻油、糖、盐，拌匀稍微熬煮一会，咸淡按自己口味调，浇到饭上
普通肉火烧
用料：
面团：
适量面粉、酵母、温水
馅料：
500克肉馅
适量葱、姜、花椒粉
适量食盐、白砂糖、生抽
适量水、食用油
调节颜色，颜色到位可以不加老抽
做法：
生姜用蒜臼子加盐捣碎，加少量水，静置。
面粉加酵母搅拌均匀。
加温水和面，面团稍软。
温暖处发酵到蜂窝状。

肉馅加入葱末，姜汁，花椒粉，少量糖，适量盐。
加生抽，加水，搅拌到肉馅上劲，水分吸收。
颜色不到位可以加老抽。
加食用油，凉拌均匀，放入冰箱。
（感觉吃肉罪恶感，可以白菜叶切碎加入）
分成差不多大的剂子，可以直接用手拽。
剂子用手按开，加馅。
依次包好。
电饼铛刷油，预热。
每个饼轻轻按压到合适大小。
我做的一锅可以放三个。
电饼铛上下层预热，刷油，把饼放入。
选择中火，馅饼模式。
到时间后，翻面，再次馅饼模式，让两面均匀上色。
我用了一次半馅饼模式。
完成，鲜美多汁。
青蒜炒香干
下饭菜
用料：
一把青蒜
三块香干
2只小米椒
做法：
香干洗净切丁；青蒜洗净切小段，蒜白和蒜叶分开；小米椒切成椒圈。
热锅凉油，下入小米椒炒香，下入香干丁和青蒜蒜白段，翻炒炒香，下入青蒜蒜叶段，翻炒，放少许少许生抽上点色，放盐调味，出锅即可。
鸡脖家常做法
用料：
一袋鸡脖
做法：
油微热。加葱姜大料香叶，爆香
放入鸡脖。
大火翻炒，加料酒。酱油，耗油。醋，糖。
☆◎港式腊味煲仔饭◎☆
煲仔饭美味又快捷！上班🐶带饭佳品啊！其实自己做一下真的非常快，不懂为什么饭店里吃都要等很久，开饭店的朋友说是锅周转不过来，哈哈好吧我信了。
用料：
香肠
小油菜
色拉油、蚝油、生抽、麻油、砂糖
米
做法：
锅底抹一层色拉油
加入米、水，比例1:1.5，浸泡1小时
加入一勺色拉油，搅拌均匀
大火煮开后，转微小火，盖上盖子
切香肠，米煮至7-8分熟时码上
关盖继续微小火煮5-8分钟后，关火，不开盖，闷15-20分钟
煮开水，放半勺色拉油，汆烫小油菜，沥干
蚝油、生抽、麻油、砂糖比例 2:2:1:1 微微加热调匀
码上小油菜，淋上酱汁，拌匀，完成
自贡水煮兔
用料：
半只兔肉
一整块仔姜
一根黄瓜
一小把豆芽
十个四川泡椒（小米辣）
两个二荆条
一小把花椒
十个干辣椒
一勺豆瓣酱
五瓣蒜
两勺料酒
一勺蚝油
一勺玉米淀粉
少许鸡精
少许白糖
做法：
兔肉洗净切小块，加入两勺料酒一勺蚝油一勺淀粉一勺食用油搅拌均匀腌制半小时
仔姜切丝、泡的小米辣和二荆条切小圆圈、蒜拍一下、黄瓜切小条、豆芽洗净焯水捞出备用
锅中放多点油然后放入腌制好的兔肉翻炒均匀，颜色变了就可以捞出。这时需要把锅剩的油倒出，把锅洗净。
锅中倒入适量的油等热了之后放切好的仔姜泡椒蒜二荆条花椒干辣椒（但是二荆条不要放完剩一点）、郫县豆瓣酱翻炒直到炒出红油，再放一点白糖，现在倒入兔肉黄瓜炒匀加入开水，开水的量就是淹到食材就好了，把焯过水的豆芽放面上。盖上锅盖大火煮沸，几分钟后尝一下咸淡，少许鸡精。
这些就是怎么摆盘了！把豆芽挑出放在菜碗的最下面，然后把所有食材放入碗中，汤汁留锅里把剩下的二荆条、葱白翻炒一下淋在食材上，这样色香味都有了。
坚果藕粉羹
快节奏的生活压力下，使得“早起困难户”越来越多，忙忙碌碌的日子，经常忽略这至关重要的这一餐，好好享用一顿早餐变得遥不可及。不过有了这坚果藕粉羹，三分钟，简单快捷，立即享用健康与美味共存的营养早餐！
用料：
藕粉羹
纯净水
做法：
取适量藕粉羹，加入少量温水搅拌均匀，使藕粉全部溶解。
缓慢加入100℃以上的开水，稍微搅拌，待藕粉全部变成透明糊状即可享用。
土豆胡萝卜焖牛腩
用料：
200-300g牛腩
3个mini土豆
半根胡萝卜
2-3滴酱油
3-4滴蚝油
些许水
做法：
1.将土豆去皮切对半，胡萝卜切小块，牛腩洗干净切大方块，放入冷水煮开关火冷水冲洗干净。
2.2-3滴蚝油，一点酱油加入水
3.平底锅冷锅抹一点油炒一下牛腩。
4.把胡萝卜土豆倒入翻炒后倒入调味料，翻炒几下关火。
5.倒入高压锅，加入些许水。按键焖
6.出锅就可以吃。
晶莹剔透的椰汁桂花糕
用料：
100ML椰浆
20G+20G罗伯臣鱼胶粉
250ML纯牛奶
适量桂花
60G+40G砂糖
300ML白开水
适量蜂蜜
做法：
椰汁糕:将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡，至全部鱼胶粉变透明，然后隔水加热至液体状态，备用。
将椰浆、60G砂糖放入锅中加热，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
将纯牛奶倒入2中搅拌均匀，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
桂花糕:用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态，备用。
将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
将适量的桂花加入5中，搅拌均匀，稍放凉。
取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放凉的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
燕麦发面饼
用料：
200克面粉
25克燕麦片
2.5克酵母
15克白糖
1个鸡蛋
80克牛奶
适量油
做法：
盆中加入面粉，燕麦片，酵母和白糖
打入鸡蛋，加入牛奶，因为鸡蛋大小不同，牛奶要看情况逐渐加入
揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
发酵至两倍大，戳洞不回缩
排气揉匀，分成若干小剂子，擀成面饼
锅中刷油，面饼两面煎至金黄即可
自炸薯条
自己也可以炸出跟肯德基一样香脆爽口的薯条，以后再也不用出去肯德基吃炸薯条了，自己炸的干净卫生又营养，小孩特别喜欢吃。
用料：
2个土豆
500克油
随意番茄酱
不限面粉
放一点就可以玉米淀粉
做法：
拔土豆刨掉皮，洗干净切成条，再把淀粉洗干净，多洗几次，捞出晾干水，准备好面粉和玉米淀粉，
把凉干水的薯条裹上面粉，热锅倒油，油温七成熟可以把薯条到下锅开始放开始炸，炸成变微黄色，捞出，再倒入热油中复炸一次，炸成金黄色即可出锅了，香脆爽口的薯条就炸了，简单又好吃。
自制辣条（豆皮版）
喜欢辣条的厨友可以不用再买来吃了。。不喜欢的朋友相信你吃过会喜欢的。做来吃吧！
用料：
2张豆皮
2克盐
5克糖
4勺辣椒粉
1片香叶
1个大料
10粒麻椒
2个干辣椒
1块桂皮
1勺6月香辣酱
8瓣蒜
2勺孜然粉
2勺五香粉
1勺十三香
做法：
首先把油豆皮切成自己喜欢的形状，锅中放油，油热放入豆皮炸～这一步是为了让豆皮有韧性有嚼劲
这是炸过的样子
准备调料。。图中还缺糖，盐，白芝麻
把大料 桂皮 香叶 干辣椒 麻椒放去刚才炸豆皮的锅中，炸出香味后捞出。
关火。当油温稍降下来后，放入蒜末，炸香，再放入剩余香料
根据自己的口味放入糖，盐，再放入白芝麻。这时开小火炸这些香料。
放入豆皮翻拌均匀。一直是小火状态。。
最后放一点点水，盖上锅盖，让水汽烘煮豆皮，让香料入味。
入味后盛出，开吃吧😊
堂妈家的麻汁凉面
用料：
材料：芝麻酱、米醋、盐适量、花椒、大蒜、温水、鲜面条、咸香椿芽
做法：
准备材料
大蒜洗净控水捣成蒜泥
咸香椿芽清洗后攥干水分切成小丁。黄瓜切成细丝。
花椒加适量的植物油，小火慢炸，过滤出花椒油，凉透备用。
准备一碗温水，加一勺食盐，搅匀。
芝麻酱加温盐水稀释，每次只加一点水，调和均匀后再加第二次，直到形成稀稠合适的糊状。
调好的芝麻酱汁
煮面条，期间添一次凉水
煮开面条捞到盆里
面条投入凉水中，捞出控干盛到碗中。
依次加入香椿丁，黄瓜丝，大蒜泥，花椒油，最后加入麻酱汁搅拌均匀即可享用。
面条里也可以放加入白糖搅匀的米醋，也很好吃哦！
搅拌搅拌……
叮咚，凉面可以吃啦………
香辣烤猪蹄
这道菜很适合喝小酒吃，香香辣辣，越啃越有味儿。
用料：
只猪蹄
粒花椒
勺生抽
勺老抽
个八角
片姜
根大葱
勺料酒
勺孜然粉
辣椒粉
盐
干辣椒
做法：
猪蹄斩小块，汆水后备用。取炖锅放入水，猪蹄，葱姜，八角，花椒，干辣椒，老抽，生抽，米酒，炖两个半小时至软烂。炖好后不要捞出来，让猪蹄在汤里自然冷却。
捞出猪蹄，沥干汤汁。烤盘里铺锡纸，放上猪蹄，撒上孜然粉，也可以酌情再撒点盐。
烤箱预热200度，放入烤20分钟。取出来撒上辣椒粉，也可以再撒点孜然粉，继续烤3分钟。
草莓酸奶蛋糕卷
因为喜欢酸奶，所以就自己捣鼓了这个方子。意外地成功了。nice✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
4个鸡蛋
250g草莓
30g酸奶
50g白砂糖（蛋白）
10g白砂糖（蛋黄）
60g色拉油
几滴柠檬汁
60g低筋面粉
200g鲜奶油
20g白砂糖（奶油）
做法：
草莓洗净，先取约100g草莓打成泥。
准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋白先放冰箱保鲜。
蛋黄加糖，10g。搅拌至砂糖融化。
加色拉油，60g。搅拌至融合。
搅拌成这个样子差不多啦。加酸奶，30g。
草莓汁过滤加入，40g。
搅拌搅拌搅拌，乳化完成后，差不多这个状态。
筛入低筋面粉。
翻拌。切记不要使劲画圈搅拌。这里可以将面糊过筛，蛋糕会更细腻，懒的同学就不用麻烦了（比如我），注意不要有面粉坨就好。
先190度，预热烤箱。然后取出放在冰箱的蛋白，白砂糖要分三次加。高速打成这样，加第一次糖，挤两滴柠檬汁。
第二次加糖。
第三次加糖。
能拉起直立弯角就行，介于湿性发泡和硬性发泡之间。（我这个打蛋器不容易拉角我好烦）
先取三分之一打好的蛋白与面糊混合，后加入全部蛋白，翻拌均匀（像炒菜一样），切忌画圈搅拌导致消泡。
烤盘垫油纸，倒入，震两下，入烤箱。
烤箱中层，170度，18分钟。取出倒扣，晾凉（倒扣忘记照相了）。上面记得盖一层油纸，免得蛋糕变干。
蛋糕晾凉后，取200g奶油，加20g砂糖。鲜奶油打硬，但是注意不要打过头。抹在蛋糕上，中间加草莓。注意草莓表面要晾干，不要有水分。草莓上可以再盖一层奶油。
卷完放入冰箱定型后就可以拿出来切切吃啦～
石小妖妖的童年记忆-东北烀饼
石小妖妖出生在地处东北的呼伦贝尔，记得小时候，妈妈会把豆角，土豆，五花肉或是排骨炖在一起，然后，上面盖一张大饼，是用的电炒锅做，放学时，饿的直喊妈，很快，美味就好了……妈妈已经永远离开我23年了，这味道，再也没有，前几天看有人转视频，叫这个是东北盖被……忍不住，尝试了下，在大北京是买不到东北油豆角的，所以，味道，总是差了很多……记忆中的美味，记忆中的童年，记忆中的……妈妈！
用料：
500g豆角
300g五花肉
2个土豆（中等）
3块葱段
5片姜
4瓣蒜
2粒八角
1勺豆瓣酱
适量盐
适量生抽
300g高筋面粉
90g温水
适量食用油
做法：
饼的做法（忘记拍，凑合一张）

1. 我是用的面包机和面，把面粉和温水放入面包桶，2g盐，自动和面后，就在面包机里醒15分钟。

2.将饼分成三块同等大小，擀成饼，在两个饼的一面抹食用油，三张饼叠放，再擀。

3.油入锅，放入八角，爆香葱姜蒜后放入切成小块的五花肉炒至变色。

4.放入豆角，土豆，豆瓣酱，继续翻炒至变色。

5. 加入水，水刚刚没过菜。

6.放入饼，刚好盖住菜。
7. 3分钟后翻面，转中火。



8.5到8分钟后，熄火，完成。

9. 切饼，饼会分层。
就这样，完成啦！
醋溜土豆丝（适合孕妇版）
由于孕妇不能吃太重口味的，辣椒什么的就不加了。来一份清淡版。
看到很多亲爱的留言，没能及时回复，抱歉，如果有不懂的可以私信我。
vx⇢fantuanzi555
用料：
土豆丝
葱
醋
盐
油
做法：
先把土豆切成丝，然后用水浸泡，去除淀粉
锅内倒油，放入葱花，加入土豆丝
放入醋，盐，出锅
黄金凤尾虾
大人小孩都钟爱的一道菜，每次去饭店点一盘绝对不够吃啊，都得点两盘😋😋😋
用料：
1斤大虾
1个鸡蛋
适量淀粉
一勺料酒
适量盐
适量面包糠
适量白胡椒
做法：
鲜大虾，去头（别扔，留着最后炸虾油，酥脆的虾头洒椒盐可以吃），去壳，去虾线。开虾背，炸出来就是球，从虾腹开，炸出来就是长直的！
盐，料酒，白胡椒，少量，腌制半小时
看图上的字
看1.2.3步骤，千万不能错
新手最怕的就是锅热了，准备工作没做好！所以看图上的字
忘记拍油锅了😅，油七成热，中小火，记住一定要中小火
第一盘我和果爸造了！大果小果午睡醒了，又炸一盘，八颗牙的小果，超级兴奋的🤣
鱼茸蒸秋葵
今天我们用一种新的方法来吃秋葵，给新鲜的秋葵酿上弹牙可口的鱼茸，增强了口感丰富了味道，还能避免在加热烹饪时秋葵溢出的讨厌粘液，偏偏那粘液又是秋葵最营养之所在，所以，清蒸啦，清蒸从来就是最能保留食材完整又营养最佳的方法。
用料：
300克草鱼肉
10个秋葵
少许黑芝麻
1克盐
适量水淀粉
5克白胡椒粉
10克料酒
5克蚝油
适量姜末
适量食用油
做法：
草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取
刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀
再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶
做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂
把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状
把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可
🦐虾滑海带苗汤
🌊海带苗相对于海带比较易熟，入味，也更软。炖汤，凉拌都很好吃。

冰箱还有一些牛肉丸，虾滑，虾皮。一起煮了个快手汤。没有放盐🧂就超级鲜了。
用料：
100g海带苗
3个牛肉丸
100g虾滑
一小撮紫菜
一小撮虾皮
做法：
海带苗洗净。
锅里冷水下牛肉丸，待水马上要开的时候下虾滑🦐。中小火煲5分钟。
下紫菜，海带苗，虾皮。大火3分钟即可。
完成✅
没放盐，很鲜美！海带苗入口即化。😋
每日便当
用料：
以后便当都传这里
做法：
蛋白质 碳水化物 蔬菜 水果
尽情享用
番茄炒蛋也可以很复杂
这道菜还需要多说什么吗？每个中国人都吃过，而且几乎每个中国人都爱吃，这是大家学做菜的时候第一道学会的菜，也是我们从小到大的记忆中抹不掉的滋味。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
10生粉（炒蛋用）
30克牛奶（炒蛋用）
少许柠檬汁
15克番茄沙司
5克糖
1克盐
少许水
少许生粉（勾芡用）
做法：
取一个番茄用开水烫一下
就能很方便的去掉皮
然后切成小粒
我们先取一个蛋清，里面加入几滴柠檬汁（可以去蛋腥）
10克生粉加牛奶30克，搅拌均匀，得到40克的牛奶湿淀粉
倒入15克的牛奶湿淀粉，，蛋液里放点盐，快速打一下
一个鸡蛋，一个蛋黄，牛奶湿淀粉25克，搅拌均匀，蛋液里放点盐
锅子里放油，低油温就可以放蛋白液，看到有凝固的就可以推，重复步骤，就可以一片一片炒出蛋白
炒好后放在网上沥油
炒全蛋的时候油温可以高一些，这样蛋香味浓，炒好后和蛋白放一起，沥油
锅留底油，放入番茄粒炒一下
放入番茄沙司，糖，盐，水
滴柠檬汁，按自己喜欢的酸度
打一点点芡
放入两种蛋翻炒一下
装入一个番茄里，这只是位上的形式上菜，如果是盆子的，可以加大2倍的量。
豆角肉丝焖饼
小飞哥，这道传统北方主食，得民间主厨真传。做来无论是家人还是朋友无不称赞，哈哈~
看似简单，实则在选材，刀工，火侯都要求很高，否则要么豆角的菜生气盖了肉和饼的香，要么汁水过多饼粘(nian)腻夺了菜和肉的鲜味，所以做好这道菜食要在选材及操作步骤上特别注意，且看小飞哥如何处理。
用料：
半张烙饼(隔夜)
适量五花肉(偏瘦)
 250克无丝豆
适量葱花
适量蒜片
适量姜末
适量芝麻油
适量盐
适量生抽
一小瓣八角
做法：
无丝豆洗净，转刀法切丝备用
饼买回来后放一夜后，切细丝备用
肉切丝，葱切丝，蒜切片、姜切未备用
无丝豆焯水略煮一会儿。(饭馆都是过油，小飞哥为了健康改成焯水了)
热锅凉油加一瓣八角放入肉丝煸炒至五花肉吐油，加入葱、蒜、姜，生抽炒香
加入煮熟、控过水的无丝豆、盐翻炒均匀后，在锅底铺平
饼丝山丘状放到无丝豆上，用锅铲把无丝豆收到饼下
取一圆盘扣在上面，盘子大小如图，要四用露饼，切忌用锅盖哟。焖制过程中看到热气从四周冒出时，端锅轻扶圆盘晃晃锅，然后把芝麻油沿饼四周淋入，淋入时要轻要少
水份略干，油香冒出时，拿走盘子，调小火，右手用锅铲左手拿一双筷子从锅底将菜和饼翻拌均匀
装盘出锅，开始享用美味主食
新手一次成功的巧克力酸奶慕斯(4寸) 一人食
由于糖少，酸奶慕斯完美地呈现了酸奶的风味，下次我一点糖都不要！！！为了吃和瘦兼顾，也是醉了。
用料：
100克酸奶
70克奶油
15克糖
7.5克吉利丁
20克黄油
40g奥利奥
20克牛奶
100克淡奶油
做法：
先把吉利丁片冷水泡着

黄油隔水加热后，与奥利奥碎充分混合搅拌。把4寸的慕斯圈⭕️放在你觉得好看的盘子上。把混合好的奥利奥倒进⭕️中，用勺子压紧。放进冰箱冷藏。
打发淡奶油，因为我不喜欢甜，所以淡奶油我没放糖。打到有一点纹路了，你能看到一圈圈的痕迹了，再打5秒，即可停止。放入冰箱。
我没有微波炉，所以直接把牛奶隔水加热，加入白砂糖(糖多少看你自己，一般的配方是加30克左右，只是我不喜欢甜，所以减少了)。加入吉利丁片，搅拌(隔水加热哦) 

放凉一下后，加入酸牛奶
最后和打发好的奶油一点点融合，搅拌，最后倒入放有奥利奥的模具里，冷藏4小时。最后电吹风吹一下，取下模具，撒上巧克力粉。太简单了！！！
紫薯粥
用料：
一个紫薯
适量东北米
适量糯米
五粒冰糖
做法：
把紫薯洗干净切成小颗粒放入锅中
东北米和糯米洗干净放入锅中，米和水的比例是1：5
仙人掌炖排骨
给妈妈研究的养胃菜，据各种可信的与不可信的研究表明，可食用的仙人掌对于消除炎症有很好的效果，作用类似于芦荟山药那些个黏糊糊的菜，黏糊糊的东西似乎对于胃病都有好处(๐•̆·̭•̆๐)，于是去淘宝买了墨西哥仙人掌来试试，那味道…有点像啃草…不过仙人掌的皮也挺有用的，不过皮是吃不动的~呵呵哒~
用料：
半斤排骨
适量料酒
3片姜
半斤可食用仙人掌
一个玉米
一根胡萝卜
适量花椒粒
适量各类作料
做法：
先把刺给削了，再去皮质层，只留下中间的果肉层
切成小块，这个步骤会有浓郁的草根味…
然后炖排骨怎么炖就怎么炖汤，只不过多加了胡萝卜跟玉米来吃，一是胡萝卜有营养，玉米炖汤味道好…不过加了仙人掌之后…还是有点苦，最后加仙人掌进去炖到熟，作料适量按口味加，仙人掌汤就炖好啦
炸薯条
用料：
一个土豆
适量克油
适量面粉
做法：
土豆切条，不要太细，然后水洗一下，捞出来控水 
控水后的土豆条，裹面粉，(裹面粉后的土豆不沾)
油热到6分，放入土豆，中火炸到表面硬有点黄就捞出来，再把油热一下，复炸一遍，控制着时间，别过头了。
外表有点硬，里边软软的，口感很好。
中国名菜荤改素系列一：不是鸡蛋胜似鸡蛋，纯素韭菜鸡蛋饺子（无蛋）
由于全家人都太爱吃饺子了，吃素以来做过好多种纯素馅儿的饺子。今天先发一款我最得意的方子。自己瞎琢磨的，有不足之处欢迎指正交流。
灵感来自于外国素食博主的西红柿炒假鸡蛋的方子。
由于急于参加下厨房这个饺子菜谱的活动，先不发步骤图，改天再做时一定补上。
用料：
适量韭菜
半块卤水豆腐
适量姜黄粉
半颗葱
一小块姜
适量花椒粉
适量十三香饺子粉
适量花生油
适量素蚝油
少量生抽
适量香油
适量盐
适量蘑菇粉/蔬菜精
做法：
细细切韭菜，切好后倒入花生油，据说这样可以用油包住菜，不易出水。其他素饺子也适用。
豆腐切碎一些的小块，下煎锅炒，放入姜黄粉，出现淡黄色为准。如喜欢姜黄味，可以多放一些。
把豆腐放入韭菜中，就开始拌馅儿了。依次放：葱姜末，花椒粉，十三香饺子粉，生抽，素蚝油，蘑菇粉或蔬菜精，香油。
先不放盐，我都是临包前放。
我麻麻说过，馅儿拌出扑鼻香味，就大功告成了！
肉松饼
李先生一直念念不忘肉松饼，可是做传统的酥饼需要猪油，对于需要减肥的人来说，吃一口都是罪恶，刚好家里需要消耗橄榄油，把猪油换成橄榄油，低脂低热量，更健康。
用料：
水油皮
75g高筋粉
75g低筋粉
50g水
30g橄榄油（也可以用猪油或玉米油）
15g糖
1.5g盐
油酥
90g低筋粉
45g橄榄油
做法：
水油皮的材料混合均匀
揉匀成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
把油酥材料混合
揉成面团
把水油皮面团和油酥面团都分成12份，搓圆，水油皮面团包裹好油酥
把包好的面团擀成椭圆性
从一端卷向另一端
卷好后再擀成椭圆性，再卷一次，然后擀圆
面团包好肉松，搓圆按平，表面刷蛋液，洒上黑芝麻，烤箱180℃30分钟
香酥可口，好吃
马蹄莲子银耳羹
💗荸荠清热生津，化湿祛痰、消食除胀的作用。                                                                  💗莲子具有镇静安神，补中益气的作用，具有促进睡眠的功效。                                      💗银耳可开胃清肠、安眠健胃、滋阴清热、润肺生津。其含有的丰富的膳食纤维更可以帮助胃肠蠕动，促进消化，减少脂肪吸收。银耳可以补充人体所需的多种矿物质和微量元素。银耳汤中的有效成分能增强人体的免疫力，增加抗病能力。                                              每天喝一碗银耳汤，可以有效的缓解咳嗽、咳痰的症状。银耳汤对皮肤有保养的作用，加速新陈代谢和血液循环，皮肤会越来越好。
用料：
1朵银耳
15个莲子
5个荸荠
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳提前浸泡6.7个小时，马蹄削皮切小块莲子，枸杞洗净，冰糖可以按照自己的口味添加
全部食材放入养生壶，调制银耳汤的模式2小时
静待……
午觉起来，一碗马蹄莲子银耳汤是不是元气😁
既能美白又能起到防晒作用的番茄汁
今天分享一道美白美食，简单易做，早起喝一杯，加上平时晚上护肤，效果翻倍哦~
用料：
1个西红柿
2勺蜂蜜
如果加水的话蜂蜜的分量相对应也要加水
做法：
去超市买可食用的西红柿
把西红柿的蒂心去掉
放入榨汁机
左边一杯是没加水的，右边一杯是加了的，根据个人喜好去添加~
芝士海鲜焗饭
用料：
红罗卜
鲜虾
玉米
做法：
把玉米红罗卜，虾球炒熟，放盐调味
把冷饭炒干再将步骤一倒下去一起炒，炒到干身就装到盘子放芝士铺面，进烤箱烤15分钟
来一口圣诞 | 凯西•阿克的纽约蛋奶羹
*食谱来自珍妮特·温特森的暖心治愈短篇小说集《十二个圣诞故事》
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蛋奶羹的历史可以追溯到古罗马时代，古罗马人走遍各地，蛋奶羹也逐渐流传，在19世纪和圣诞节一起风靡开来，甚至写了“不要温和地走进那个良夜”的大诗人迪兰•托马斯旅居纽约期间，也发明了一道叫做“夜间蛋奶羹”的产品。

温特森的好朋友，来自纽约的充满个性的才女作家、朋克偶像凯西•阿克，为温特森找来了“纽约蛋奶羹”的食谱。
用料：
570g牛奶
30g淡奶油
4枚蛋黄
30g细砂糖或者黄金砂糖
10g玉米淀粉
做法：
用料
在一个碗里把蛋黄搅拌至均匀蓬松，边搅拌边加入30g糖。
加入一根香草荚，加热牛奶和淡奶油，到冒不均匀大小的泡即可。
将煮开的牛奶混合液冲搅散的蛋黄，边冲边快速搅拌。
把以上液体倒回锅中，回火，把锅重新加热。
向以上液体中加入玉米淀粉10g，用力搅拌到流动状态。
荷叶饭🍚荷叶蒸出来的饭就是特别香
每次吃了觉得好吃的，回来就会依照自己喜欢的口味研究～
食谱没有指定份量，因为大家可以依照家人的人数准备～不用跟死食谱～我只给大家做法～
希望你们可以了解～
用料：
几张（就看看家里多少人）荷叶
依照家里人数来准备大米
数朵（喜欢的可以多放）香菇
做多就准备多（想吃肉多就多准备）自己做的就要足料三层肉或五花肉
适量栗子
5/6个（也是依照做的数量，这个多更香）炸香也可以撒在上面小葱头
适量蒜头
调味料
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
适量（调色）黑酱油
适量鸡精粉
做法：
所有材料洗净，切好～就用以上的调味料一样样炒香备用……小葱头和蒜米先炸香再用来炒～多余的可以等好了撒上面，更香～
大米也洗净了浸泡2小时以上，放以上调味料炒香……（预先准备）
荷叶先用水煮至软，之后擦干～拿一个碗，铺上荷叶再放材料，香菇，三层肉，栗子，材料尽量排好，因为蒸好后是在表面的～
上锅蒸半小时～剪开荷叶～香喷喷的荷叶饭就完成了～可以撒上蒜头油，炸葱头～
黄豆酱打卤面
用料：
手擀面豆
250g面粉
100g水
1g盐
卤
一根胡萝卜
一个土豆
一个豆腐干
数朵香菇
数朵木耳
两勺黄豆酱
做法：
和面
将面和水与盐揉成面团
个家面粉吸水性不一致加水悠着来
醒两个小时后擀面切条
提前泡发木耳香菇
将所有食材切丁
热锅加油少许
香菇 豆干炒制金黄
加入胡萝卜 土豆煸炒
最后加入木耳超香
加入两勺黄豆酱炒匀
加水没过食材大火煮开小火咕嘟十五分钟
煮面浇卤 开吃
东菱热旋风面包机之三色牛奶吐司
吐司相对于其它西式糕点，低脂又健康，现在已成为餐桌上的主食面包，但一直吃白白的吐司是否很单调呢？那么就让我们一起动手来让吐司来个华丽丽的变身吧。因为整形的手法不同，烤出来的颜色和图案也完全不同，实在让人惊喜！
用料：
290gA材料高粉
150g牛奶
50g鸡蛋
3g盐
40g糖
4g酵母
25g黄油
辅料
B材料
2g抹茶
3g水
C材料
5g可可
5g水
做法：
将A材料按液体到粉类顺序依次放入面包桶，糖、盐对角放，面粉中间挖小坑放酵母，执行和面程序10分种，10分钟结束面团表面已比较光滑。然后加入黄油，再执行一个和面程序，即可拉出薄且不易破的膜。
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将白面团按2.6：2.6：4.8的比例分成3份。将B材料中抹茶粉和水混合；将C材料中可可粉和水混合，加入小份面团中揉匀，揉好的面团放入面包桶进行基础发酵。
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基础发酵结束后，滚圆，松弛15—20分钟。然后擀成长方形大面片，小面片放在大面皮上，依次重叠排放。
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将面片分成3份，卷成圆筒状，边捏紧。将3条面团编成3股辫。
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将辫子放入面包桶内。
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选择发酵程序60分种。
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烘烤40左右。
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成品出炉。
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切面图
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切面图
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石膏豆腐花
自用配方，除了做豆花，量多的可以压做豆腐也不错
用料：
100g黄豆
900g水
2g石膏粉
4g（可不加）玉米淀粉
做法：
黄豆提前泡好，打浆，过滤，中小火煮开，我用不粘锅和硅胶刮刀，不断搅动锅底防止糊底，煮开后继续煮一两分钟，关火放置两三分钟
玉米淀粉和石膏粉加入少量凉开水，搅拌均匀，图为石膏淀粉水，务必在豆浆煮好后调，否则石膏和淀粉静止会沉底，冲浆之前粉和水要确保是均匀状态
豆浆表面结的豆皮捞起，可以吃的。把豆浆冲入搅匀的石膏淀粉水，迅速轻轻搅拌几圈。快速轻轻撇去浮沫，保温静止几分钟即可。
喜甜可以加糖水
我喜欢吃咸的，煮一点紫菜汤放入豆花，就是一碗简单的咸豆花啦
老妈的味道：哈尔滨风干肠
用料：
10斤猪肉
50g世一堂调料
3两曲酒
30g腐乳汁
350g白糖
150g味精
70g盐
1包羊肠衣
做法：
哈尔滨风干肠对于我来说，是无法抵御的美食，为了用料纯正、干净，每年会自己灌一些送朋友，连不爱吃肉的孩子都会大快朵颐。

菜市场买十斤肉，肥瘦按照2:8的比例搭配，也可以1:9，按照自己的喜好来，然后请她们帮忙切成细长条，大概5mm*5mm的粗细，拿回来洗干净，控干水分
把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好，搅匀。调料选用世一堂的，某宝有售，曲酒就是名字叫某某大曲的酒，各种品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例来搭配的，需要特别说明的是，这个比例是口感最好的，孩子爱吃，所以味精改成100g，口感稍差，但感觉会更健康一些
将肉分成三份，调料的三分之一倒进肉内充分搅拌，直到肉丝均匀沾满调料，然后再加入一份肉倒调料搅拌，直到所有的肉和调料混合均匀
肉蒙上保鲜膜，放入冰箱或者温度低的地方腌制4～5小时
用灌肠器一根根灌肠，灌好后，挂在阴凉处晾干，记得每天翻一下肠，里外都晾干，冬天大概6～7天就晾好了
用牙签扎眼，然后上锅蒸，开锅之后蒸30分钟就好啦～
世间怎会有如此美味～冷锅串串
第一次尝试自己在家里做冷锅串串，太好吃了，不能不告诉你们怎么做，真的是太美味了！
用料：
1斤基围虾
10朵鲜香菇
半个花菜
一袋冷锅串串调料
做法：
买好自己想吃的食材，按自己喜欢的买。
食材清洗干净，切好。
把冷锅串串调料放一个不锈钢碗里。
倒入事先准备好的冷开水，调好调料备用。
虾煮熟。
素菜也煮熟，放凉。
用竹签串好，放到调料里，浸泡半个小时就可以吃啦！
香菇真的是最好吃😋，咬一口鲜香嫩滑！
喜欢的一起来跟做吧！晒图哦！
秘制微波炉烤鸡翅
无意间吃了爸爸腌制的鸡翅，赞不绝口！

经过耐心学习➡️尝试➡️改良

这个配方是最好吃的！
一个人可以吃10个！
配白饭也超级下饭！
爱吃鸡翅的一定要看！
超级简单！
这个配方也可以用于烧烤腌制哦！
用料：
5个鸡翅
1个（不喜欢蒜味可以减量）蒜头
2颗葱
3片姜
3个小辣椒
3勺生抽
1勺料酒
1勺（可不加）蚝油
1勺生粉
适量十三香
适量咖喱粉
适量（可不加）黑胡椒
适量胡椒粉
少量味精或白糖
做法：
1：准备上述材料，葱 姜 蒜 辣椒 切碎备用。
（辣椒按个人口味加减，也可以不下）
2：鸡翅洗净沥干，用小刀在鸡翅上刺几个洞，目的是为了更好吸收酱汁，更入味哦！
3.所有材料混合和鸡翅一起
4.带手套 不断翻 揉 捏按摩鸡翅5分钟左右～
5，腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏6-8小时.
中途拿出来翻面2-3次。
6，微波炉中高火，15-18分钟出炉。
10分钟时取出翻面。
太好吃了吧！😋
草莓酱戚风三明治，ins风下午茶
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克植物油
35克细砂糖
50克低筋粉
30克草莓酱
300克淡奶油
20克细砂糖
适量草莓
做法：
准备食材。
蛋白与蛋黄分离，分别装进无油无水、干燥干净的打蛋盆里。
牛奶和植物油加入蛋黄，用蛋抽搅打至充分乳化，开不到漂起的油花。加入草莓酱，混合均匀。
筛入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。
细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器，开中速打发到干性发泡，即蛋白霜细腻蓬松，表面有清晰的纹路，提起打蛋头能拉出明显的小尖角。
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，大致混匀后全部倒回蛋白盆。
用蛋抽或刮刀轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，两者充分混合均匀即可。
面糊倒入学厨模具，在桌上摔两下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤15分钟，然后转上火160度、下火170度，下层继续烘烤15分钟。
烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气，并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
细砂糖与淡奶油混合，用电动打蛋器打至8分发，纹路清晰且硬挺。装入大号裱花袋备用。
取出切成小块的戚风蛋糕，从中间划开，但底部不要切断。缝隙处填入淡奶油，表面用草莓装饰即可。
成品
鲜虾杂菌饺
用料：
只虾
做法：
鲜虾杂菌饺

准备如下物料：
馅料：猪肉、杏鲍菇、冬菇、鲜虾、盐、糖、生粉、水。皮：澄面100g，木薯淀粉50g，水150g。将水烧开，关火，倒入两种粉类，搅拌均匀，不断揉搓至面团光滑柔软。

取25g的面皮，将面皮檊成巴掌大小的薄圆饼。一只手将馅料往中间按，另一只手将面皮的边缘折叠。

大火蒸至8分钟即可，鲜虾和猪肉的结合，加上菌菇的辅助，味道十分鲜美。外皮十分弹牙q滑
馅
皮
戲食記--鳳尾竹
道院竹繁教略洗。鸣琴酌酒看扶疏。
不图结实来双凤。且要长竿钓巨鱼。
用料：
數只青蝦
一把蘆筍
做法：
青蝦寬衣解帶，搜腸刮肚留尾，汆燙。
蘆筍削皮，切段汆燙，調醬汁。
咸肉冬笋菜饭
我是湖州滴~冬天都好这口~~自家腌的咸肉，配上冬天独有的冬笋，再加上青菜，此时码字的我已经2碗下肚了，哈哈！做法简单哦，喜欢的朋友们可以试试😊😊
用料：
4颗青菜
200克咸肉
2杯大米
做法：
先炒青菜，炒出来的青菜水不要倒掉而是倒入米中(青菜营养在汤里)
光加炒出的青菜水是不够的，还要加点冷水(注意比平时烧饭的水要稍微少点，因为等下青菜加入也是有水分的，否则饭会比较烂，影响口感)放入切好的咸肉粒和冬笋粒(我故意切的比较大，吃起来比较爽)
烧好后的米饭
然后倒入炒好的青菜
拌匀，太香了!
享用，2碗下肚!
木耳碎炒鲜虾
一个人的快手菜
用料：
300g鲜虾
6朵干木耳
2粒小米辣椒
少许姜
2瓣蒜
少许酱油
适量盐
少许黑椒
做法：
干木耳热水泡发，同时处理活虾，过水去头，沿虾背剖开一道口，去掉虾线。洗净鲜虾，厨房纸擦干水份。
泡开的木耳撕碎，洗净沙尘。小米辣切段，姜蒜成末。
锅中放适量油，大火烧热，放入小米辣和姜末爆香，接着虾和木耳入锅快速煸炒。放入少许酱油调色，差不多起锅时放入蒜末和盐。
关火，撒少许黑椒碎。出锅。
菠菜口蘑拌拌
白白绿绿的很好看
用料：
18只（小）口蘑
1把菠菜
2勺生抽
几滴麻油
1勺甜面酱
1勺花生酱
做法：
菠菜、口蘑洗干净。
口蘑切片，掉水。菠菜也飞个水，挤干。
菠菜打底，口蘑片片撒上面。
把调好的酱汁浇上去。拌开 。
凉拌红心萝卜丝
用料：
根红心萝卜
勺香油
克盐
勺鸡精
克糖
勺生抽
勺醋
做法：
红心萝卜切丝
加调料拌一下
电饭煲手撕鸡
用料：
一整只，3斤内鸡
一包盐焗鸡粉
适量香油
适量小葱
适量生抽
适量香菜
适量葱
适量姜
适量盐
适量花生粒
适量白芝麻
适量蒜茸
如吃辣、适量辣椒酱
做法：
一、先将整一只鸡洗干净，晾干水。（我从菜市场买的鸡，看着老板清理干净，不要鸡头、鸡屁股、鸡脖子的皮也不要）不要切开，要整一只鸡。

二、准备配料
材料有：白芝麻、花生、芫茜、蒜蓉、辣椒酱(很辣的那种)、麻油、盐焗鸡配料、鸡（一只3斤的份量：2个人吃可以吃2-3顿）
1、烧热锅，把白芝麻、花生倒进锅，炒一下，白芝麻稍微变黄一点就可以马上关火了。
2，适量的蒜蓉、芫茜（香菜）
3，若爱吃辣🌶️，可以准备适量的辣椒酱。与部分蒜蓉一起爆炒一下。
4，切适量姜片、葱条（不要少于10cm）


三、稍微把鸡晾干水后。涂抹酱料。
1，在鸡的表皮和内部，均匀涂抹一层盐。不用太多。
2，再用酱油(生抽)，均匀涂抹在鸡的表皮。
3，将二分之一的盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的表皮、内部。适当按摩一下，让盐焗鸡粉渗透在鸡肉里。
4，把姜片、葱条塞进去鸡的内部。

四、把鸡放在电饭煲里蒸。
蒸八分钟，将鸡反一下。
反过来另一面后，再蒸八分钟。
用筷子插一下鸡肉，如果能插得进，就熟了。即可拿起来，放凉。


五、带上一次性手套、把鸡肉撕开。

六、剩下的二分之一盐焗鸡粉，用电饭煲里的鸡油，兑开，加少许麻油。与撕好的手撕鸡均匀搅拌。

七、把所有配料加进去，均匀搅拌后，即可享用美味的“手撕鸡”。
私家乱炖
跟一山西妹子学的。简单好做霸气菜。
用料：
300g五花肉
300g豆角
500g炸肉丸
100g，事先泡发土豆粉条
15g，事先泡发木耳
中个头2-3个土豆
一根葱
五六片姜
一棵小油菜
两根，事先泡发腐竹
做法：
像做红烧肉那样，五花肉切小块焯水后，滤干。炒糖色，放入五花肉块儿，炒成金黄色，煸入姜片，炒干水分炒出油脂，渐次加入生抽、老抽、料酒、水，焖煮至半软烂。
上步骤的五花肉搁一边，油锅烧热，煸入葱姜，炒土豆块、豆角、木耳至半熟。可以汇入炸好备用的肉丸。不必全部热透，反正一会儿要上焖锅。
取一口超大锅（我用的火锅锅），倒入炒至半熟的土豆、豆角、丸子、五花肉、木耳等料，放入泡发好的切段腐竹，加开水至齐食材高度80%，即能泡住大部分食材。加入一块浓缩鸡汤，中火焖煮。期间保持锅底爽洁，因为有淀粉，较易粘锅底。这个步骤便可以加盐调味。因五花肉有生抽老抽，整锅的色泽应该已经够了。不够的话，略加点生抽。
煮至肉、土豆近酥烂，放入泡发好的土豆粉条。零散铺在表面，让汤汁浸泡住。大约10分钟，可试试粉条软烂程度。
一棵小油菜剖半切开，铺放在食材表面，盖盖焖煮5分钟，让蒸汽将它熏煮熟透。最后再试试盐度，即可上桌。
豆角丝炒香菇   小美超下饭的
小美做菜超省心的，营造又好吃。
用料：
40克油
5克葱花
2勺生抽
10克盐
5克糖
5个香菇
300克豆角
40克热水
适量胡萝卜
1片姜
做法：
豆角和香菇洗净备用。
豆角切丝香菇切片胡萝卜切丝，切好葱花和姜丝备用。
煮锅放入油、葱花和姜丝时间3分钟/温度V/速度小勺爆香。
爆香后放入香菇时间1分钟/温度v/速度反转小勺进行烹制。
然后加入豆角丝，胡萝卜丝，生抽，盐，糖和热水，时间6分钟/温度v/速度反转小勺继续烹制！
凉拌苦瓜
用料：
苦瓜半条
蒜
盐
老抽
辣椒酱
香油
油
做法：
苦瓜半条切片备用
用水稍微煮一煮.去掉一些苦汁.
放入蒜泥
放入蒜泥、盐、老抽、香油.
将油浇热喷上蒜泥.使之入味.
上桌
味噌豆浆茄子烤菜
とろっとウマい♡ナスの豆乳味噌ボートグラタン
转自：http://ameblo.jp/yurianju/entry-11867472958.html?frm_src=thumb_module

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
150cc豆浆
3根茄子
3根芦笋
1大匙低筋面粉
1大匙白味噌
适量盐
适量橄榄油
做法：
茄子切掉蒂，再对半切开，用到沿着茄子边划一圈
如图用勺子沿边把茄子肉挖出来
剩下的茄子皮放在一边，把芦笋切1cm的块，挖出来的茄子也切块
锅里热橄榄油，把芦笋和茄子加进去炒，然后再加入低筋面粉，炒到没有粉感为止
再加入豆浆，白味噌，一边加热一边搅拌，然后按个人口味加盐调味
把5装进3剩下茄子盒里，烤箱预热190度，烤盘垫油纸，烤15分钟左右
完成~
糖霜饼干
蛋白糖霜在干了之后会变硬。可用来做花朵和图案的材料，用于西式糕点的装饰。蛋白糖霜不象奶油糖霜那么容易变质变形，成品只要不沾油，注意防潮，可以保持很久。所以利用它的这些特性，可以事先用它做好花朵等装饰图案，晾干后密封储藏起来，随时待用。
蛋白糖霜的缺点是成品比较脆，很容易断掉。
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
80克糖粉
30克蛋液
1/4匙香草精
200克糖粉
一个蛋清
一小勺，或白醋柠檬汁
做法：
黄油与鸡蛋从冰箱里取出恢复至室温
黄油用打蛋器搅拌柔软
加入糖粉打至黄油发白均匀
加入蛋液和香草清搅拌均匀
加入过筛的面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，将面团放入保鲜袋放进冰箱，冷藏30分钟，使其松驰后，即可取出
铺上面板，在面板上铺一张耐烤油纸（铺了油纸，模具切好的形状就不用再移动，这样直接拎着油纸放入烤箱，饼干就不会变形），然后把面团放在油纸上，擀成约
5-
8厘米厚的薄片（一定要擀的薄厚均匀，然后用模具压出形状），交多余的面团取走，直接将油纸和压好形状的饼干放入预热过的烤箱，170度，中层，烤20分钟边缘微黄即可取出，晾凉后就可以用糖霜来装饰了
将蛋清、糖粉、柠檬汁或白醋混合均匀，成细腻光滑状就可以了
然后根据需要用色素调成不同的颜色
装入裱花袋
在顶端剪个细细的小孔就可以操作了
填充时可用牙签来回拨动，将面抹匀
红烧鱼头
家人喜欢
用料：
1个鱼头
4张粉皮
8个香菇
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量色拉油
适量胡椒粉
做法：
鲢鱼头刮去鱼鳞，对半剖开，洗干净肉身上拉几刀，用适量料酒/盐腌制15分钟。
香菇切片。
锅里倒油，先把香菇煸一下，香味出来后捞出沥油。
锅内留油，把鱼头两面煎一下，烹入料酒放入香菇，粉皮，加入老抽，适量清水，水开后煮5分钟收汁。
鱼出锅后，撒点香葱，香菜叶点缀一下。
成品图。
红烧鸡三宝
懒人做法，十分钟搞定，非常简单又好吃
用料：
适量鸡爪，鸡翅，鸡尖或鸡小腿
适量生姜
适量料酒
适量美味鲜
适量糖
做法：
鸡三宝洗净，鸡爪剪去脚趾甲
放入高压锅，倒入料酒，美味鲜，放两勺白糖，放入少于生姜，高压锅旋转五分钟左右即可
麻辣鸡丝
用料：
红椒碎
鸡胸肉
胡萝卜丝
菠菜
盐
陈醋
料酒
白糖
味极鲜酱油
葱花和香菜
油
花椒
做法：
鸡胸肉煮熟，凉透，手撕成丝
胡萝卜丝和菠菜开水烫过，过遍凉开水后挤干
盐、陈醋、料酒、白糖、味极鲜酱油调匀
1+2+葱花和香菜+3拌匀
起油锅，油温热后，爆香红椒碎和花椒，迅速停火
剔除红椒和花椒，把热油浇在拌好的凉菜上
黄金蛋炒饭＋菌菇笨蛋汤
5.28是个好日子，还有一个月是儿子的生日，还有一周，儿子就要回家了，我的小太阳☀️。可是这一周下了两场雨🌧️，一场下了三天，一场下了四天，晒不到太阳，口腔溃疡，负面情绪像毒蘑菇一样一发而不可收拾。机智如我，用光芒四射的黄金蛋炒饭，煲一锅菌菇汤。天空中飘着雨，吃得还蛮阳光的。
用料：
1只鸡蛋
2枚熟咸蛋黄
5片五香牛肉
各1个红黄灯笼椒
1根水果黄瓜
30个手剥虾仁
若干各色菌菇
做法：
彩椒、黄瓜、牛肉切丁，手剥虾仁，熟咸蛋黄捣碎后打入鲜鸡蛋调匀。
特地用了不粘锅，先把各色小丁煸炒一下盛盘，米饭入锅后用铲子打散，加入蛋液炒匀，看着米饭被蛋液包裹，从白色变成金黄色，将各色小丁混入，翻炒几下，成了。
姬松茸、杏鲍菇、黑木耳、虫草花、竹荪水泡发，干贝黄酒泡发，土豆切丁，然后一起入锅同煮。本鸡蛋俗称笨蛋，水煮定型后剥开，加入汤中共煮。
美美的一碗汤。只是今天用的蛋有点多，鸡蛋＋鸭蛋＝混蛋😏
伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】
此菜谱是从YouTube上韩国妹子honeykki那里搬运的~ 
做过一次奶茶酱的味道实在太棒了呀！
搬上来给大家看看~此方子可制作12个泡芙~
用料：
*伯爵奶茶卡仕达酱
2包伯爵茶包
250ml牛奶
3个蛋黄
25g低筋粉
50g细砂糖（蛋黄）
200ml淡奶油
2Tbs细砂糖（淡奶油）
*酥皮
85g无盐黄油
100g细砂糖
100g低筋粉
*泡芙
2个鸡蛋
120ml水
50g无盐黄油
2g盐
75g低筋粉
做法：
首先制作伯爵奶茶卡仕达酱
三个蛋黄加50g细砂糖
用蛋抽混合至蛋黄稍有点发白
筛入低筋粉用蛋抽混合均匀
牛奶入锅，放入茶包加热至稍稍有点沸腾后关火
稍沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中。一定要慢、一点一点的加入，不然蛋黄会熟。
再将蛋黄和奶茶混合物倒回锅中小火加热。
加热期间一定要快速地不断搅拌，加热至奶茶酱浓稠
煮好的奶茶酱放入干净的容器盖上保鲜膜，保鲜膜一定要紧贴奶茶酱然后放入冰箱。
接下来制作酥皮
黄油室温软化，用刮刀按压顺滑
加入砂糖，按压均匀
筛入低筋粉，混合均匀
将黄油低粉混合物放入保鲜袋中，用手稍微揉两下
用擀面杖擀成片状，不要太薄了
干好的酥皮放入冰箱冷藏
泡芙
将水 黄油 盐 放入锅中加热
稍稍有点沸腾就离火筛入低筋粉
搅拌均匀
再次加热，翻炒面团至锅底有一层薄薄的面团
炒好的面团放入干净的碗中
两只鸡蛋打散
在面团中先加入一半的蛋液
搅拌均匀
再加入剩下蛋液的一半搅拌均匀。重复多次加入剩下蛋液的一半，直到面糊的状态变成用刮刀舀起来面糊会缓慢滴落，刮刀上形成一个倒三角。（蛋液不一定会全部加完）
面糊装入裱花袋
放好油纸的烤盘上挤面糊
酥皮从冰箱中取出，用曲奇模具压出圆形
将酥皮盖在泡芙面糊上
烤箱提前预热好，180度烤20-25分钟
烤好的泡芙放凉
放凉过程中，制作奶茶酱。淡奶油倒入砂糖，打发至有纹路
奶茶酱倒入淡奶油中
用打蛋器搅打均匀
装入裱花袋
在泡芙底部戳一个洞，挤入伯爵奶茶酱
撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧
荠菜炒年糕
用料：
年糕片
荠菜
冬笋
做法：
冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用
荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用
起锅，锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出
另起锅，滑锅（待铁锅烧热后用冷油晃一下倒出）重新放入少许精制油，煸炒冬笋片
然后倒入年糕加水略煮片刻调味
放入荠菜末略翻炒淋油出锅装盘即可
肉炒腐竹
中午时间紧张，弄一个小炒佐饭足矣！
用料：
4根腐竹
1小块克猪肉
数朵木耳
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
1根小葱
少许鸡粉
做法：
腐竹和黑木耳分别冷水泡发8小时以上。
泡发好的腐竹和黑木耳冷水入锅，水开煮5分钟捞出过凉控水。
腐竹切段，黑木耳摘成小朵备用。
猪肉切小片，再切点葱花和蒜末。
起锅烧油，油热葱蒜爆锅，下肉片炒至变色，烹少许料酒，放盐、生抽、蚝油炒香。
下入腐竹和黑木耳翻炒均匀，放少许热水煨制入味，放少许鸡粉调味，少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘。
成菜，鲜香可口，营养下饭。
牛奶无糖少油香葱苏打饼干
用料：
120克牛奶
6克酵母
4克盐
300克低筋面粉
3根小葱
做法：
加入牛奶，隔水加热，至手温稍低，加入酵母，搅拌均匀，加入盐，花生油继续搅拌，揉团，表面光滑，保鲜膜盖住，室温发酵20-30分钟，用擀面棍擀成
2cm厚度，刀均匀划成方块形的，铺平放入烤箱中层，180度，10分钟左右即可
参巴酱海鲜豆腐
东南亚风味~
用料：
参巴酱
一颗西兰花
一块北豆腐
半斤虾
适量蟹味菇
做法：
北豆腐切成小块，温油炸至稍显金黄。
虾去皮，切成丁，过油炒熟。
倒入西兰花、蟹味菇，放入两勺参巴酱、盐、鸡精、胡椒粉适量，放水，小火炖煮。
山药排骨汤
用料：
根山药
克排骨
克盐
老姜
料酒
白醋
味精
做法：
排骨切小块洗净
将排骨倒入开水中淖水，出去排骨内的血沫
排骨捞出，洗净
锅中放水，加入几片老姜(除腥味)，加入排骨，煮开至沸腾
小美版·藕泥肉饼（超嫩滑）
误打误撞的一道菜，本来是准备做包子馅儿，结果水不小心加多，然后就改良成了这道菜，家里的老人非常喜欢。
用料：
150克莲藕
20克洋葱
250克梅花肉（眉毛肉）
60克水
15克料酒
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
15克生粉
1个鸡蛋清
10克老姜
25克蚝油
20克镇江香醋（淋汁）
10克芝麻油（淋汁）
做法：
提前一天把肉切块，分开，冷冻过夜。
把莲藕和姜倒入主锅，时间5秒/速度8切碎，用刮刀棒，把所有食材收到锅底，再来一次5秒/速度8。
放入冻硬的肉和洋葱，设置Turbo键，2秒一次，转动5~6下，粗细根据自己的喜好。
加入除开醋和麻油外，余下所有的调料，放入主锅，三分钟/反转2.5，搅打上劲。
把调好的馅儿，放入6寸模具中，表面用刮刀刮平，使劲的在台面上震动几下，放入蒸锅。
主锅加600克水，放上蒸锅，设置40分钟/V键/速度1。
蒸的时间调好调料汁，拌匀。时间到后，脱模切片装盘，淋上调料汁，撒上葱花即可享用。
非常的细腻柔滑
炸茄盒
用料：
1个茄子
125克肉末
1个鸡蛋
适量面粉
适量香葱
适量淀粉
做法：
猪肉剁碎，加香葱末，生抽，老抽，盐，蚝油，料酒，淀粉，五香粉，胡椒粉。用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。
茄子改刀，如图。
面粉糊加一个鸡蛋，加点盐。打散拌匀。
把肉夹在茄子里。
先沾一层淀粉。然后在沾面粉糊。
锅里倒油，大火烧开，然后转小火，下茄子炸。一定要用小火，炸至两面金黄。捞出。
全部捞出后，开大火，再把茄子下进去复炸一遍。迅速捞出。
趁热吃
趁热吃，软糯酥脆。超级好吃。
韩式辣炒年糕
用料：
酱料：
5g糖
8g辣椒面
两勺韩式辣酱
三瓣蒜泥
3g盐
8g酱油
10g麻油
材料：
200g水
一包年糕
一包拉面
适量泡菜
做法：
将酱料部分所有材料混合均匀
将水煮开后加入所有酱料搅匀，然后加入年糕
煮开后加入泡菜和煮散的拉面
煮至汤汁浓稠即可出锅
趁热放上芝士，芝麻和海苔就可以了
凉调面筋、凉皮
夏天来了，喜欢吃调凉皮、面筋的亲们可以用下面这个方法
用料：
半根黄瓜
一块面筋
若干蒜泥、芝麻酱、白芝麻、醋、生抽、盐、鸡精
半斤可以加凉皮、米皮、牛筋面，味道都是一样的赞
做法：
1、把面筋热水烫熟，过凉水，将水挤净，切块备用。
2、用2-3瓣蒜做蒜泥。
3，面筋烫熟切小块，黄瓜擦丝，将蒜泥倒进去；
4、加盐、醋、生抽、鸡精拌匀，味道调好后，最后加芝麻酱。
5、拌匀上盘撒上白芝麻。
喜欢吃凉皮、米皮的在第三步加进去，一起在盆里拌匀。
味道非常赞👍，老妈说可以出去开店了
第二天买了凉皮，又做了一次，味道非常好👍

下面👇是成品，同事说不放芝麻放花生碎也很好吃，下次可以试试。

这样就做好了😄，我不吃辣椒，喜欢吃辣的朋友可以用辣椒粉熟一点红油拌凉皮，估计会更诱人的。
奶油土豆羹
用料：
两个土豆
小半碗淡奶油
半碗水
适量糖
做法：
土豆洗干净，去皮
切片，上锅蒸约10分钟，视土豆片的厚薄而定
用筷子撮一下轻易的撮进去了就表示熟了
把蒸熟了的土豆片放进搅拌机开动30秒，搅拌成土豆泥
准备好淡奶油
把土豆泥从新倒回到锅里，加半碗水，煮开（边煮边搅拌，以免糊底）
将要煮开的时候倒入淡奶油，放入适合自己口味的糖，煮开关火装碗食用
粒粒黄金蛋炒饭
吃米饭也要有仪式，那就吃炒饭吧💛
用料：
1.5碗白米饭
2个蛋黄
适量火腿丁
适量红彩椒丁
适量洋葱丁
适量葱花
适量调味料（盐、鸡精、白胡椒粉）
做法：
需用材料：火腿丁或者腊肠丁 ；红彩椒丁或者胡萝卜丁 、洋葱丁 、 葱花（也可以选择其它自己喜欢的配菜切丁）；两个蛋黄（我拌一碗半的到刚好，依据自己的饭量适量增减）
先把饭跟蛋黄搅拌均匀，加入少量的盐跟鸡精调味（饭不能太热，也不能黏黏的哟）
锅里加入适量的油，先把火腿跟洋葱下锅炒至洋葱发出香味，逞半透明状，加入红彩椒翻炒，依据自己的口味加入适量的盐调味（也可再加点鸡精进去），翻炒均匀，转小火，加入拌好的饭，用锅铲翻炒至米饭粒粒分明，转中火再炒一会，最后加入胡椒粉（不喜欢可不加）和葱花翻炒一下，就可以出锅啦🤗
香的不得了的薯饼
下午小妞有辅导班要上，课前来个薯饼最好不过了呐。煎好的薯饼香的不得了，自然的本味，回味无穷鸭！
用料：
1个半土豆
若干牛奶
若干油
若干盐
若干黑胡椒粒
若干黑芝麻
做法：
土豆削皮放入微波炉专用蒸碗中，碗中水淹过土豆，微波炉微5分钟后，用筷子在土豆上扎个洞，然后再微3分钟即熟。
蒸熟土豆后，其中1个切成粗条，以突显口感。另外半个用勺子压成泥并加入牛奶搅拌至细腻顺滑。
将土豆泥与土豆条混合一起，并加入盐及黑胡椒粒抓拌均匀，至此薯饼泥制好，待用。
开火，锅中放少量油。将薯饼泥用手团成饼状下锅正反双面煎至金黄。
油煎几分钟后，外焦里嫩的香味薯饼就Ok啦，撒上芝麻，开动吧。
小布利面包
零失败的面包——小巧可爱的小布利面包
用料：
150克甜老面
180克高筋面粉
30克低筋面粉
40克细砂糖
2克盐
1.5个鸡蛋
30克牛奶
55克黄油
适量芝麻
做法：
冷冻的老面团放室内回温，黄油回室温，然后将上述原料混合，揉成光滑的面团
分割成20克一个揉成长条形，一头细一头粗些
擀成细长条状，从上向下圈起，依次做好
表面刷2遍蛋黄液，撒芝麻
烤箱预热180度，中层20分钟左右（根据自己家的烤箱视情况而定吧）
快手自制酸甜萝卜
白萝卜解毒生津，润肺止燥的功效大家都知道，除了煲汤和焖肉，做成酸甜口萝卜也别具风味。

这个自制酸甜萝卜可以说没有技术含量，只用酸甜汁水浸泡24小时就可以了。但口感酸爽，佐粥馒头什么的开胃，炒肉酸甜可口。

据我观察，这个酸甜白萝卜，很受女士们和中年男人喜爱，小孩子则不一定喜欢。喜欢酸甜口的那这个方子就没错了😊。
用料：
1根（600克）白萝卜
6汤匙（126克）白糖
10汤匙（70克）白醋（或米醋）
1.5饭碗（280克）纯净水
做法：
找干净无油水的有盖容器。

放入5汤匙（105克）白糖。12小时后我翻拌萝卜试吃一根，觉得甜度不够，再加入1汤匙白糖。

方子共用了6汤匙白糖。
加入10汤匙（70克）白醋（米醋也可以）。
加入1.5饭碗（280克）的纯净水。搅拌搅拌白糖。白糖有些没融化没关系的，泡一会儿就会全部融化的。

糖醋水就做好了。
白萝卜剥皮，切成自己想要的小块。
白萝卜放进糖醋水。照片可以看出，糖醋水没有完全浸没白萝卜，这个没关系的，白萝卜含水量高，自身会出水缩小体积，全部能泡到糖醋水的。
12小时后打开容器一看，全部白萝卜泡糖醋水里。
夹起一块尝尝。这个时候还没泡好，还带点白萝卜的辛辣味儿。

我觉得有点酸了，甜度不够，再加入满满1汤匙（21克）白糖。

品尝就是让大家都可以按自己的口感调整酸甜度，酸度不够加点醋，甜度不够加点白糖。
再次把加入的白糖拌一拌。一会儿自然会浸泡融化的白糖，随意拌一拌就好。
24小时到了，酸甜萝卜做好了，酸甜适中，爽口，完全没有白萝卜的辛辣味了。想想都流口水~~，更不要说吃到了，简直尝到停不下来😂。

做餐前小食杠杠的，佐馒头白粥很ok，炒肉酸甜可口。
我用酸甜白萝卜炒鸡胗那是爽脆可口啊。😍！
一次吃不完的酸甜萝卜要从容器中取出，用保鲜袋装好冷藏，3~4天不会变质。

酸甜汁水泡太久会越来越酸的😊。

酸甜汁水还可以再用一次，泡红萝卜、圆白菜那些也很不错哦。