xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菊花菜（筒篙）汤
家里常吃的一种汤、粘稠感
用料：
250克菊花菜
3匙生粉
一小匙辣椒粉
些许姜蒜
做法：
菊花菜切碎
先炒一下，放入开水
生粉放水搅拌，放入菜中一直搅拌！
水开起锅即可
三步完成的煎鸡肉丸子
用切碎机做出来的快手鸡肉泥丸子，用料家常，步骤简单。加了胡萝卜和玉米粒，口感和味道都更加丰富了。
用料：
一大块鸡胸肉
小半根胡萝卜
半袋都乐即食玉米粒
一个鸡蛋
胡椒粉
酱油
蚝油
盐
面粉
调馅儿用大玻璃碗
粘面用平底盘
做法：
三步如下：1、打碎胡萝卜和鸡肉，2、调味加搅拌，3、煎。下面细细道来：
胡萝卜切小块用沸水煮一下。
胡萝卜放切碎机里切成末。放大碗里备用。
鸡胸肉切丁后放切碎机里切成肉泥。放装胡萝卜碎的大碗里。
大碗里加鸡蛋一只、玉米粒半袋，生抽、蚝油、胡椒粉调味儿，不够咸的话可以稍加盐。
充分混合搅拌。
面粉平铺在平底盘里，用刮刀把肉泥团成小团儿扔到盘里裹上面粉。
平底锅加热，放油，低温煎熟。
装盘，开吃。
清热润肺汤
霸王花的功效：霸王花性微寒，有清热解暑、润肺止咳的功效，适合夏季暑热伤津、咽干口渴、阴虚火旺、便秘、干咳、咳嗽黄痰等人群食用。霸王花的禁忌：霸王花性微寒，能养阴生津，因此阳虚、体寒的人群不宜食用，以免加重症状
用料：
2朵霸王花
10克玉竹
5个无花果
500克排骨
1个蜜枣
3片姜片
10克百合
适量盐
做法：
把汤料备好洗净，霸王花可以稍微浸泡一下！
排骨焯水洗净
然后把所有材料放进汤锅加水！开火熬一个半小时！

汤熬好后加入适量的盐调味即可
宫保虾球
用料：
适量虾球
适量葱白
三汤勺糖
三汤勺醋
半汤勺酱油
半汤勺料酒
少许胡椒粉
少许花椒
少许辣椒
做法：
将去壳开背去线的虾仁用盐和料酒腌制3分钟，裹上生粉。
下入微热的油锅（切忌此时的油温不可过高），待虾球稍稍变色之后捞出，此时油温升高，再将虾球放入油锅复炸。这样炸出的虾球外脆里嫩。
调制料汁:三汤勺糖，三汤勺醋，半汤勺酱油，少许胡椒粉，半汤勺料酒。
根据个人口感，将少许花椒和辣椒爆出糊辣的味道。
葱白提前切成1公分左右的小段，将约半碗的葱段放入锅中，再倒入料汁，等汁收浓之后放入虾球翻炒，使料汁全部包裹在虾球上。
核桃腰果奶
记录数据
用料：
25克核桃
25克腰果
10克冰糖
2克盐
300克热水
做法：
核桃和腰果一起平铺在烤盘，140℃18分钟烤熟。
坚果放入主锅，T健两个2秒。
主锅里加入全部用料，加热水300克，30秒速度10，调和打磨。倒出来分享吧！
洋葱炒鸡蛋
原本晚上就打算炒个杏鲍菇吃，孩子他爹来厨房问我说就一个菜吗？看他这样问，估计是饿啦，再来一个快手菜，简单又营养！
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2小勺盐
适量油
做法：
洋葱切条，鸡蛋打散
锅热倒油，油热倒入打好的鸡蛋
鸡蛋炒好盛出备用，我不爱把鸡蛋炒的太老，根据自己的爱好
鸡蛋盛出后，锅里少加一点油，把洋葱放进去翻炒
加盐调味，继续翻炒40秒左右
加入鸡蛋继续炒一分钟就可以出锅啦
着急吃饭，盛到盘子里忘记拍照啦
简单易上手的牛奶冻（凉粉版）
用料：
750ML（3瓶250ML纯牛奶）牛奶
50克白砂糖
50克凉粉
适量水
做法：
把白砂糖、凉粉混合在一容器内
加适量水把凉粉白砂糖搅拌至溶解即可
牛奶小火煮至沸腾后倒入凉粉水（边搅拌边加入）直到再次沸腾
关火（把浮末捞出更好看），冷却后即可食用
做好的牛奶冻
客家酿苦瓜
客家地区有很多酿肉的美食，比如有酿苦瓜，酿豆腐，酿茄子，酿辣椒，酿豆腐皮，酿鸡蛋，酿粄等等。今天给大家分享我的第三个菜谱——酿苦瓜，香菇肉沫馅的，这是我妈妈教我的做法，一个不吃苦瓜的人却能把酿苦瓜做到美味又可口。
用料：
3根苦瓜
500克肉沫
5朵干香菇
2勺蚝油
3勺花生油
2勺生抽
2勺盐
2勺生粉
做法：
第一步：将苦瓜洗净后切成一圈一圈，每一圈大概5cm长，然后用一根筷子或长炳汤匙挖去中间的瓤，最后洗净沥干水份备用。
第二步：调制肉馅。干香菇提前用热水泡发，洗净切成丁，将打好的肉沫跟香菇丁混一起拌匀，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺花生油，一勺盐调味，搅拌均匀即可。
第三步：酿苦瓜。洗干净手后直接用手捏一团肉塞进苦瓜圈中，肉沫塞紧整块苦瓜，然后用手指把两边压实，防止在煎的过程中肉沫脱落，酿好后直接放入干净的煎锅中。
第四步：煎苦瓜。所有苦瓜酿好后开至中火，在苦瓜边沿淋一圈花生油，量大概两勺，再加入一勺盐均匀撒在苦瓜上，开始慢慢煎至底部金黄色，期间要不断转动煎锅，保证每一块苦瓜都受热均匀能煎到金黄色。一面煎好后翻另一面继续煎，在煎制过程中不用翻动苦瓜，以免肉沫脱落。
第五步：小火慢煮。上图是苦瓜两面煎好的样子，加入没过苦瓜的水，盖上锅盖中小火慢煮40分钟左右，此过程是为了把苦瓜煮软。待锅中汤汁变少变稠后再改大火收汁，期间用小碗加入两勺生粉，一勺蚝油，半碗清水调制成芡汁，均匀淋在苦瓜上，待汤汁浓稠后即可关火出锅。
盛盘出锅啦！虽然我的拍照技术不好，但是味道确实很棒的！我朋友最喜欢吃我做的这道菜了，有点小骄傲，嘻嘻……
粉嫩少女心冷藏发酵紫薯咸蛋黄肉松面包
具体做法见我抹茶红豆包的帖子http://www.xiachufang.com/recipe/105870610/
用料：
克面粉180
克牛奶60汤种60蛋液30
克糖25
克盐3
克黄油15
个咸鸭黄
克肉松
勺沙拉酱
酵母2.5克
做法：
这次我是两种口味一起做。我上面的配方是六个面包的量。
揉面的时候先按原味的来，加完盐和黄油揉匀以后把面团分成两份，一份放紫薯粉，一份放抹茶粉单独揉到手套膜阶段。面粉的吸水性不同，牛奶不要一次全放进去，留十克左右调节。
抹茶的包入红豆馅。
咸蛋黄压碎，放入丘比甜味沙拉酱和肉松拌匀。紫薯的包咸蛋黄肉松。
整理成三角形，发酵到两倍大，撒粉割包装饰。
烤箱提前预热180度烤20分钟，五分钟后盖锡纸防止上色。
孜然红烧素鸡
我们这儿一般是买不到素鸡的.
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊～

最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.

老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
1个素鸡
1个八角
1块桂皮
2片香叶
2段大葱
2片生姜
适量干辣椒
1小把冰糖
适量油
2汤勺啤酒
1汤勺生抽
半汤勺蚝油
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
适量孜然粉
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好材料.
该切的切.
该洗的洗.

似乎.
每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀)
素鸡.

它长这怂样...！
切成厚片..

不要切薄了..！

锅里放油..
油要多一些..
放入素鸡煎.

煎好后会变大一些.
所以要分开一些距离..

不是说：
距离产生美么...！
煎好一面后..

翻面..！
 锅中留底油..

放入冰糖..
融化变色后.

大泡变小泡时..
放入素鸡.

翻炒至上色.

现在一般会比较不好上色.
不怕.
后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ
放入步骤1中.
除冰糖以外所有材料..
翻炒出香味.

放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
翻炒均匀.
炒至汁全部收干..
放入开水.
水量要能盖过素鸡..
水开后.

盖上锅盖用中火焖..
焖至一半汁时.
放入孜然粉.
尝一下咸度.
不够就加一点盐..

然后开大火收汁..
汁越干颜色越好看.

后面一定要一直翻面.
不然很容易就糊了..

如果喜欢吃鸡精的.
可以在快收干时放一点鸡精！
装盘后.
撒熟白芝麻.香菜或葱..
牛奶吐司三明治
用料：
4个鸡蛋
16片培根
1个番茄
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104527440/自制牛奶吐司
切片
我做四个三明治，挖了四片
准备好材料
三明治放入刷了油的电饼铛，中间打入一个鸡蛋
同时锅里可以烤培根
取一张保鲜膜，下面放上没烤的吐司，再放入烤好的培根
放上一片番茄，还可以挤点番茄酱
盖上烤好的另外一片吐司
切开，可以享受美味的早餐了😋
‼️万能的吐司配方之海苔肉松吐司
对于我这样的小白来说
真的很怕看到 汤种 波兰种 中种 等等等等…………
还有各种奶油奶酪 淡奶油 香精
真的头都大了
👇
今天我终于找到这个 
家里现有的食材就能做好吃的吐司
用来做三明治各种小面包凹各种造型都可以
用料：
250克高筋面粉
白糖40克白糖
110牛奶
3克耐高糖酵母
2克盐
20黄油
1个鸡蛋
10克全脂奶粉
做法：
所有材料除黄油和盐外依次放入厨师机👉牛奶110克➕白糖40克➕鸡蛋1个➕奶粉10克➕高筋面粉250克➕耐高糖酵母3克
开1档混合无干粉。之后开3档10分钟。加入黄油和盐
继续开3档 混合出薄膜 。能拉出手套膜
我抱着我儿子。就没有整理。直接都盆里发酵了。目前我这里28度，一发我用了40分钟。手指搓洞不回缩不塌陷
擀长这样椭圆形
抹一半沙拉酱然后撒海苔肉松
把上面部分翻下来
整理成这样度长方形。长22*19差不多
分割八份
同一个方向拧圈圈⭕️
从上面卷下来
卷好的
放入吐司盒刚好，长了的话 可以整理一下
烤箱放一碗水。开启发酵功能。发酵9分满
发酵好的
烤箱170度 30分钟 
手撕着吃了大半个。
这个方子很柔软的。中任何造型都可以的
猫爪饼干
是朋友想吃，就试着做了，由于模具没有，就用了家里大小不同的瓶盖，哎~完全变熊掌了
原方子用的60的糖，我口淡就减到30了
用料：
150g低粉
30g糖
60g黄油
30g鸡蛋
30g可可粉
做法：
将黄油软化，加入糖，搅拌均匀即可
分两次加入蛋液，搅拌均匀
加入过筛的面粉，揉搓成团，在擀成片，用模具印出大小不同的三种圆
同样做，把150的面粉变为30可可+120低粉，做出黑色圆
做好样子，120度20分钟就行
炒空心菜（附空心菜的掐法）
空心菜，我们这边叫藤藤菜，夏天最常见最便宜的蔬菜。加点大蒜清炒，用来下稀饭最好不过了
用料：
把空心菜
瓣大蒜
克盐，油
做法：
我们一般都是将空心菜没一节封闭的空腔段掐断，位置见图中的红色部分
掐好的菜是这样子的
沥干水分，越干越好，不然炒的时候水太多
锅内放油，爆蒜末，然后倒入空心菜，翻炒，加盐，炒熟就行了
瘦肉皮蛋粥
用料：
瘦猪肉末
皮蛋
大米
葱
姜
做法：
大米淘洗干净后,用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时
锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸,撇去浮沫，放少许料酒去腥,待水再次沸腾后,放入腌好的大米,大火煮开,小火继续煮半小时
把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟
最后加入盐,、胡椒粉,、鸡精拌匀,撒上葱花即可
咸蛋燕麦粥
早上想吃点咸的东西，可是家里食材并不丰富，搜了半天没找到咸味的燕麦粥，我就自创了一个，结果很好吃～
用料：
一人的量燕麦片
1个咸鸭蛋
水
做法：
咸鸭蛋剥壳，用勺子（刀子也可以）切成小块。ps.不用太小，因为后边炒和煮的时候都会变碎一些。
煮燕麦粥。看你用的哪种麦片，即食的就水开了煮一下就行，普通麦片就多煮煮，总之煮到可以喝的状态，不用太黏稠。
锅里倒油，油热之后放入咸鸭蛋，翻炒到香香的咸鸭蛋味道飘出来，然后把刚刚煮好的粥倒进去。
刚进锅里的粥会疯狂的翻滚，需要把火调成中火或者小火，慢慢搅拌粥，到你喜欢的黏稠度时即可出锅。
可以添加你爱吃的酱、咸菜什么的一起吃。不过如果是做一人量的话，一颗咸鸭蛋的味道足够咸了，就别再加东西了。我加了牛头牌的红葱香酱，很香但是偏咸了。
清炒山药丸子
男票爱吃山药丸子，自己在家尝试了一下，感觉还不错
用料：
根
做法：
土豆削皮，用工具削成片状，我用的削水果皮器削的
面粉和土豆充分搅拌均匀，让土豆上有面粉
放入蒸锅，蒸个十分钟左右

同时炝锅，我用了干辣椒和蒜炝的锅，中间还放了花椒面和姜面，盐
炒
出锅
五彩笋丝
人在减肥的过程中均希望有一个满意的结果，既不能错过享受美味的机会，又能够消脂减肥、排毒瘦身。其实，减肥并不是让自己成为不敢吃、不能吃的苦行僧，只要科学合理地饮食，巧控食物热量，就会在享受美味的过程中轻松减肥。
用料：
3片香菇
1个竹笋
3个青椒
各1根胡萝卜、红椒
适量盐、鸡精、料酒、植物油
做法：
将五种材料分别处理后洗净，切丝，备用
锅中倒入适量植物油，烧热后，放入切好的材料翻炒片刻。
加入盐、料酒、鸡精调味，即可出锅
牛肉豆芽炒方便面
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
20g食用油
50g洋葱丝
20g蒜末
100g牛肉末
1g黑胡椒碎
10g老抽
20g蚝油
5g糖
150g绿豆芽
300g水
5g熟白芝麻
120g方便面（饼）
做法：
锅内倒入油，油热以后，加入洋葱丝和蒜末翻炒至洋葱变色软榻。
锅内倒入牛肉末、老抽、黑胡椒、蚝油、糖，快速翻炒至牛肉末成熟。
将面饼放入锅中，倒入水，煮开后，拨动一下面条以便更快的成熟。
看到汤汁快收干的时候，倒入绿豆芽，快速翻拌均匀均匀，撒入香葱末和白芝麻就可以吃了。
懒人版松茸炖鸡
秋天补一下，刚好是松茸季
用料：
一只土鸡
随意松茸
半把枸杞
只是喜欢香气，可加可不加火腿
一节姜
随意盐
做法：
松茸用湿布擦干净，下面的土去掉，切片，鸡洗干净，切块，生姜拍松切片
鸡焯水，去掉血沫，所有材料放入砂锅，小火炖3小时，喝以前放盐
8寸芒果披萨
每一道食谱用心编写，适合自己，但不一定适合亲们😊记录菜谱只为下次制作更方便，如果能帮到你就更好😊不喜欢的，请勿喷！谢谢亲们😊
用料：
110克高筋面粉
18克糖
2克盐
2.5克酵母
10克大豆油
60克（看情况而加水）水
做法：
面粉+盐+糖+油+水揉至光滑面团，密封好，冰箱冷藏半小时以上（水合法）
取出面团，可以拉出这样的膜啦
用剪刀✂️剪面团，加入酵母，揉至出手套膜
厨师机揉面
揉至这样就好😄
揉好面团，整形
发酵至两倍大
发酵好的面团
轻轻按压，排气掉气泡
用擀面杖擀开至8寸模具大小
把擀开的面皮摊平在披萨🍕模具里，轻轻从中间往外推，推上模具边沿
用叉子叉底部，这样烤的时候才不会鼓起来。二次发酵15分钟
发酵好，刷点油，预热烤箱180度，烤15分钟
准备披萨🍕酱：番茄酱+盐+油+糖+酱油+胡椒粉，搅拌均匀（没有披萨酱，我简单做一些，其实也可以买现成的披萨酱）
准备大芒果
四分之三芒果切成丁
披萨皮烤好了
取出披萨皮，刷上披萨酱
撒一层碎乳酪
铺上芒果丁
再撒一层碎乳酪，预热烤箱190度，烤15分钟
香喷喷的芒果披萨，出炉啦😋
再来一张
趁热吃一块，真的好好吃！味道胜过店里卖的
超级好吃😋
盐焗鸡爪你最爱
煲剧必备品，盐焗鸡爪鸡胗都值得拥有！
用料：
2500克鸡爪
10粒栀子
2包盐焗粉
100-200克盐
8-10片姜片
做法：
准备好鸡爪
把指甲剪掉
修过脚的鸡爪是不是特别干净呢
焯水捞出备用
放入姜片、盐、盐焗鸡粉腌制半小时
放入栀子小火煮入味
慢慢栀子会出色，这是天然的色，不是色素，放心享用
捞出沥干颜色会更好看
撒点熟芝麻更香哦！
鸡屎藤饼（五邑人的青团）
每年三四月，总是在拜山（扫墓）的时候沿路摘下鸡屎藤，回家摘下叶子和上粘米糯米做成饼，鸡屎藤有清热解毒的功效，清明时节生长旺盛，是一道陪着我们五邑人长大的应季食品
用料：
鸡屎藤叶，粘米粉，糯米粉，
白砂糖，食用油适量
做法：
摘下叶子
叶子剁碎
将剁碎了的鸡屎藤叶磨烂
将鸡屎藤浆和入5:5比例的粘米和糯米粉，加入适量白砂糖，和成均匀的粉团，用模做出各种形状，由于糯米粉很粘，需要先在模具中刷入足够的食用油，方便脱模，或直接用手搓圆也可。
开水下锅蒸15-20分钟，完成
胡萝卜丝炒肉
简简单单才是家的味道，请不要吐槽我切的丝，
用料：
1根（根据进餐人数量可以调整）胡萝卜
适量猪肉
做法：
将猪肉丝温水去冻，加入适量生粉，少许胡椒，料酒，生抽，（老抽的话颜色就深了，我喜欢淡色的，所以没有加老抽），加入调料后揉捏肉，致使所有佐料均匀的覆盖到每一条肉，以便味道进入到肉里，放置待用
腌肉的时候开始制作胡萝卜

胡萝卜洗净去皮，切丝

可用刨子，丝比较均匀
锅子烧热给油

油热后调成小火

小火下肉丝，简单翻炒一下，微微变色就好

盛起待用
锅子如果没有油了就加点油

烧热后加入胡萝卜丝

翻炒变色
加水没过胡萝卜丝煮一会，让胡萝卜煮的软软的
加适量的盐，再翻炒一会
加肉丝，若锅已经炒干了，再加点水，这样肉丝和胡萝卜丝就在一起了～ 不会像是两盘菜硬塞到一起那样，肉肉里面也会煮进去一些胡萝卜汁的味道
肉和胡萝卜煮一会就开始翻炒，大火收汁
起锅就好
低卡番茄辣汤荞麦面
健身减肥期的你又想满足口腹之欲，怎么办呢？
1.番茄汤加入小米椒使汤有点微微的辣味，加上番茄的酸，完美！
2.鸡蛋要控制好时间，这样炒出来的就会很滑很软。
用料：
2鸡蛋
小半个西兰花
2个西红柿
一片豆腐
2个小米椒
80克荞麦面
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材
1.西红柿在表面切十字刀，要浅浅的哦
2.开水煮一下西红柿，捞出，把皮去掉，切成小丁备用
3.豆腐切小丁备用，小米椒一个切丁备用
4.西兰花，撕小块，开水加少许盐下西兰花煮变色，捞出备用
5.鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散备用
制作中
1.锅中加少许油，油热，加小米椒、十三香炒出辣味，番茄丁下锅翻炒，边炒边压，是番茄更出味，炒制一会加水，根据自己的量掌握，加入豆腐丁，加少许番茄酱和盐，大火烧开后转小火慢炖，炖十分钟左右这个时间也要自己看情况控制哦
2.番茄汤炖制过程中将西兰花轻炒，平底锅加少油，下去西兰花，加胡椒粉，少许盐，因为已经煮过，翻炒即可出锅，或者喜欢水煮的可以直接摆盘啦
3.锅中加少许油，一点点就好，油热将蛋液倒入，后迅速用筷子将鸡蛋打散，炒制金黄出锅装盘，散一点黑胡椒
4.水烧开煮面，按说明煮就好啦，可以加1点点盐和几滴油，这样的面不容易粘，捞出过凉水，捞出装盘
5.炖好的汤倒入汤碗
吃不胖的青椒南瓜素包
家里有个大南瓜，想吃素包子，决定用南瓜做馅，第一次做南瓜馅包子，简单，好吃。一次成功！
用料：
300克南瓜
6个青椒
1根葱
1勺胡椒粉
2勺盐
30克油
发面
500克面粉
100克南瓜
280克水
3克酵母粉
做法：
南瓜，青椒，葱准备好。
用绞肉机把南瓜和青椒打碎，不要太碎哦。
加胡椒粉，盐和热油拌馅。
用南瓜和面，包子包好醒5分钟。
凉水上锅，水开后15分钟。
出锅，妥妥哒，香极了。
南瓜加水打成汁，加面粉，酵母粉，和面，发两倍大。
懒人版煲仔饭—肉焖儿猪肉蘑菇焖肉饭
用料：
300克五花肉
100克干松蘑
适量老抽
2瓣大料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量糖
适量腊肠
450克米
做法：
蘑菇清洗干净用水浸泡，猪肉洗净切薄片，葱姜切丁。
猪肉加入老抽、盐、白糖、料酒腌制一下，热油下肉放入所有材料，包括泡蘑菇水一起煮开。
电饭煲加入洗好的米，倒入煮开的蘑菇和肉所有材料按煮饭键，我用的煲仔饭一小时。
烙鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
150g面粉
适量纯牛奶
适量盐巴
一根火腿肠
做法：
把鸡蛋搅拌均匀
     筛入面粉
搅拌均匀没有结块就可以了
搅拌均匀后放入火腿肠，火腿肠切丁（也可以加入葱花，胡萝卜等））
搅拌均匀等待入锅，锅内放入一点点油就可以了。差不多锅底有被油滋润就可以。放太多待会起锅会油腻，不好吃
油刚刚放进去可以中火，热了开始转入小火，放入面糊，把他摊匀了，等底层凝固就可以翻一面，熟了就起锅
木瓜牛油果奶昔
用料：
克
克酸奶300
个牛油果半个
半个木瓜
每日坚果一包
做法：
准备食材
牛油果切开
木瓜切开
放入牛油果和木瓜到容器里
木瓜同上
倒入酸奶
将榨好的奶昔倒出
放若干坚果
美味的奶昔做好了，味道棒棒哒👍
鲜甜鲜虾香菇汤米粉
用料：
只虾
根小葱
克盐
朵香菇
香菜
鱼露
做法：
备好材料：1、香菇泡发切片 2、葱、香菜切细 3、虾去虾肚，洗净后将虾头掰开
锅内放油，热了之后将虾头炸香，捞起虾头。
放入香菇，葱，鱼露炒香。（还可加入猪肉碎，依照个人口味调整）
加入开水至锅中，煮3分钟。
加入泡发的米粉以及青菜，煮开了加入适量盐、香菜。关火，开吃。
奶黄椰蓉桃花酥，需要“一点”耐心的小甜品，完成后成就感十足。
美味小甜品，下午茶的好搭档，颜值和味道的双重诱惑。简单快手香浓细腻，奶黄馅是很多甜点的超级好伙伴，不管中式还是西式都可以完美搭配，自己炒制的奶黄馅无添加，吃着安全也放心，关键美味是第一位，今天加了椰丝，口感更胜一筹。
用料：
#油皮原料
140克中筋面粉
60克水
45克食用油
20克白砂糖
#抹茶油酥原料
70克低筋面粉
2克抹茶粉
30克食用油
# 紫薯油酥原料
70克低筋面粉
4克紫薯粉
30克食用油
#椰蓉奶黄馅原料
2个鸡蛋
50克白砂糖
80克牛奶
30克无盐黄油
40克奶粉
30克低筋面粉
70克椰蓉
几滴柠檬汁
做法：
首先我们来做油皮，取中筋面粉140克、水60克、食用油45克、白砂糖20克，全部加入面包机。
揉20分钟左右，揉出手套膜以后包上保鲜膜，室温静置松弛15分钟。
然后我们来做绿色的抹茶油酥，取低筋面粉70克、抹茶粉2克、食用油30克，都放在一个盆里。
混合均匀以后，包上保鲜膜静置松弛15分钟。如果油酥太稀的话可以再加几克的低筋面粉，具体看油酥情况。
顺便来做一份紫色的紫薯油酥，取低筋面粉70克、紫薯粉4克、食用油30克，混合均匀以后，用手揉成团包上保鲜膜静置松弛15分钟。
们来做椰蓉奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖50克、牛奶80克、奶粉40克、低筋面粉30克、柠檬汁几滴，依次加入搅拌均匀。
加入无盐黄油30克，小火加热持续搅拌、至微微粘稠状态。
加入椰蓉70克，继续炒至感觉有点翻搅不动了为止。
如果感觉太软的话，可以放冰箱冷藏一会再拿出来使用哦。
取出松弛好的油皮，均匀的分成12份滚圆，盖上湿布或者保鲜膜备用。
2种油酥同样的，各分成6份滚圆，盖上湿布或者保鲜膜备用。
用油皮包起油酥，收口捏紧以后收口朝下放好。
包上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好以后，用手稍微压扁一下，然后用擀面杖擀成长条牛舌状，从中间向两边擀成薄片，注意不要擀破皮。
然后从一边卷起卷成小卷，继续包上保鲜膜松弛。
弄完最后一个，第一个正好松弛完毕，继续第二次擀薄，同样的用手稍微压扁一下，用擀面杖擀成牛舌状，这次注意了会比较容易擀破皮。
从一边卷起卷成小卷，继续包上保鲜膜松弛。
取出冷藏的椰蓉奶黄馅，揉成25克一个的圆球，一共揉12个备用。
把准备好的面团收口朝上，两边往中间按下，擀薄擀成扁。
把馅料放在中间，包紧馅料，用一手的虎口位置往里收，尽量不要破皮，收口要捏紧。包好后揉圆一下，收口朝下放好。
用手掌心轻轻的摁扁，然后用擀面杖稍微擀的薄一点，不要太薄。
接着的我们来造型了，第一个造型中间用裱花口轻轻的印一个圆心，然后照着圆心平均的切出6-8个切口，捏出花瓣形状，割出花蕊。
第二个造型，同样留出圆心，然后密密的切十几刀，每条的切口稍微往上翻一下，做出菊花的造型。
第三个造型，同样留出圆心，按八等分切，按每两条边往中间翻，然后压一下，做出造型。
每个圆心中间刷一点蛋液，放一点白芝麻点缀一下。
烤箱170℃，烤30-35分钟左右，每家烤箱的温度不同，具体看表面的变色情况，如果烤到抹茶的边缘要微微变焦了，就可以拿出来了。
奶黄椰蓉桃花酥完成O(∩_∩)O
造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
颜值和味道的双重诱惑。
自己炒制的奶黄馅，无添加吃着安全也放心，加了椰丝，口感更胜一筹。
美味小甜品，下午茶的好搭档，最爱椰蓉，完美百搭的馅料。
路飞大棒肉——海贼王名品
看到漫画中的肉肉，感觉异常可口，想吃，超级想吃，想做就做。
用料：
4只鸡琵琶腿
6片培根
1个熟鸡蛋
2勺生抽
适量黑胡椒碎
1勺淀粉
2勺料酒
20克高筋面粉
适量蚝油
10克姜
适量蜂蜜水
1只鸡蛋清
做法：
将4只琵琶腿解冻后去皮
2只去骨后打成鸡肉泥（忘拍照了，在网上找的图），姜打成姜蓉。鸡腿肉打成的肉泥比鸡胸肉更容易入味，不会特别干。加入淀粉，高筋面粉，料酒，生抽，蚝油，姜蓉，鸡蛋清混合均匀，放置冰箱中研制一夜备用。
另2只琵琶腿剔骨成玫瑰花形，加入料酒，黑胡椒碎，生抽冷藏腌制一夜。（忘了拍图，网上找的图）
将培根平铺成如下图所示形状，一定要一边被另一片压住。将腌制好的肉泥平铺在培根中部，中间横着放一个熟鸡蛋，2根琵琶腿放置在鸡腿两侧，将剩下的鸡肉泥放在鸡蛋和鸡腿上，将鸡蛋压实。
用油纸包住培根对折，将馅料包实，培根的对口用油纸调整至下方。烤箱230度预热5分钟，将烤盘放置在烤箱中部烤制20分钟，中间分3次刷入蜂蜜水。将温度调整至200度，烤盘最后刷一次蜂蜜水后放置到烤箱下部，继续烤15分钟。
完成后从中间切开，摆盘加上自制沙拉就可以大快朵颐了。一半里其实含有2只完整的鸡腿和半个鸡蛋，食量小的估计直接就饱了。
西红柿炒蛋韭菜版
酸甜口，儿子特别爱吃，我觉得做菜只要好吃好看就可以随意搭配
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
小把韭菜
适量油
1勺糖
2勺盐
做法：
准备材料，韭菜忘记拍了，西红柿碎依旧是放锅中加热去皮弄成碎，之前菜谱有
油热加入鸡蛋
慢慢成型弄成鸡蛋块出锅备用
重新起锅油热加入葱和鸡蛋翻炒，加入两勺盐一勺糖，不喜欢甜可以不加
然后加入鸡蛋块
最后加入韭菜，韭菜我提前焯了一下
翻炒均匀就可以出锅了
酸甜口很下饭
汤汁浓稠
和米饭是绝配
黑胡椒牛肉炒饭
这是我四年前为店里研发的一款简餐，味道独一无二，点单率特别高，经久不衰。今年因为又推出更新的创意，所以十分不舍的下架了，但经常有回头客问，我今天也特别想这口儿了，所以在家里炒了一份，磊哥吃了一大碗非常满足。在此分享
用料：
6片肥牛片
少许黑胡椒碎
四分之一个紫洋葱
3分之一根胡萝卜
1碗400克左右米饭
3分之一个青椒
少许橄榄油
少许黄豆酱油
少许牛肉烤肉酱
做法：
将所有食材切成碎丁（菜饭比1:3菜放多了会出汁，放入米饭后会粘在一起），炒锅放入橄榄油，温热（因为橄榄油过热会营养流失）后放入肥牛片煸炒，依次放入洋葱，胡萝卜和青椒丁炒香。放入牛肉酱（牛肉酱用的清净园的）约15毫升，煸炒收汁。放入打散的米饭，拌炒后放入酱油（酱油用的淘大的黄豆酱油，因为生抽颜色浅，老抽有太重），多少根据个人咸淡和颜色深浅喜好而定，我会放入15毫升酱油。小火炒拌均匀后大火炒干一些，米饭会一粒一粒的口感会比较好。

今天我做是加了两个口蘑，多增加些营养，依然非常好吃
香椿芽芝士豆腐饼
一个月前，为了大量消费家里的香椿芽，破头思索了各种食谱颗颗颗
灵感来源于可乐饼！最近回国十分想念霓虹的炸各种，我又是芝士狂热者，于是！香椿芽芝士豆腐饼诞生了
m(_ _)m当时做的时候没拍照记录，菜谱是后来才想写的，故以下配图基本没用～（笑）还请谅解！我会好好用文字说明的！😌
👇以下是三枚巴掌大小的小饼所需要的用量
用料：
4颗香椿
长宽约10厘米，高两厘米的豆腐块一块木棉豆腐（偏硬的豆腐）
一大勺美乃滋    
一小撮（适量）盐
一小撮（适量）黑胡椒
凭口味适量马苏里拉芝士
适量面包屑
一只鸡蛋
三勺面粉
做法：
①豆腐提前静置，排出豆腐中一半左右的水分。
（我就把豆腐放在了一张盘子上静置了一个半小时而已。只要静置豆腐它会慢慢地自己出水的。
 👀想尽快榨干豆腐的可以借助重力，比如用重物压住豆腐，或者用纱布包住豆腐后悬挂等）
②香椿芽当当当切碎
③豆腐放进大碗（要大，能搅拌开一切的size！）
用叉子捣碎后，放入香椿碎，盐，黑胡椒调味，然后！
当当！美乃滋来一勺！两勺也很棒！
⭐此处美乃滋可以让香椿豆腐饼变香醇还起到了粘合剂的作用，因为此时没了水的豆腐干干的，不好抱团儿
准备好一碟面包屑，一碟面粉，一碗打伞的蛋液

④沾湿双手开始做豆腐香椿饼~中间夹一点芝士馅儿
⑤以面粉碟→蛋液碗→面包屑碟的顺序
把豆腐饼依次裹满
⑥开火，倒油，油温到了插入筷子会起小泡的时候，放入小饼饼们
⑦两面都变成好看的金黄色就可以出锅啦

吃的时候可以按喜好挤番茄酱这酱那酱，我是滴了几滴海鲜酱油，越南买的，特别鲜~推荐！比耗油要鲜多了，用它干拌米饭我可以吃一碗！
当然，什么酱料都不加吃原味的也很鲜美！毕竟做的时候调了味了嘛

总之！好吃！
椰香黄金糕
疫情在家出不去，想吃自己动手做✌
第一次做黄金糕减了糖换了椰浆居然没失败，虽然没有漂亮的鱼翅蚊但是也算是小小的成功，爱的就是那种香香软软的口感，记录一下留着下次再做🤓
切片煎着吃更香哦😋
用料：
3个鸡蛋
1罐（245ml）椰汁
230克木薯粉
5克酵母
30克水
70克糖
15克黄油
2克盐
做法：
准备好材料，酵母和温水搅拌均匀静置
黄油隔热水融化，加入椰汁 木薯粉和盐，搅拌均匀
鸡蛋加糖全蛋打发至体积变大，颜色变大，加入酵母水和木薯糊
我在打蛋盆里搅拌完后，直接放入有热水的烤箱发酵一个半小时左右，水凉了换一下，期间每隔半小时搅拌一下糊糊，要搅拌透，结束后倒入有深度的模具里再二发1小时，表面是这种细密的小泡泡，预热烤箱180℃，烤15-20分钟
出炉后的底部全是小洞洞，密集恐惧症患者看的起鸡皮🤪
切片，纹路也不是很清晰，但是很软弹我已经很满足了，下次再琢磨着改进
电饼铛不放油开煎
煎至金黄就好啦😋
微粉糯的家常土豆丝
婚后和老公的口味不断碰撞尝试，做出了这版我俩都爱的粉糯土豆丝，可下饭可卷饼，完美兼顾了一个南方人和一个北方人的口味( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
用料：
大个1个土豆
1个青椒
4瓣蒜
1勺剁椒酱
8粒花椒
3个干辣椒
适量生抽，耗油，陈醋，盐
做法：
土豆，青椒切丝，蒜拍碎

热锅下油，放入花椒粒，炸出香味花椒微黑后调小火将花椒撇出

放入蒜末炒两下，放入土豆丝，火调大不断翻炒均匀

在土豆丝边缘透明快熟时放入青椒丝、干辣椒、两勺生抽、一勺耗油、适量盐，根据口味调入适量剁椒酱

翻炒片刻出锅前调入两勺陈醋炒匀出锅即可
结束
凉拌藕
老公是南昌人，对藕情有独钟！
用料：
一节藕
适量醋
适量糖
适量盐
适量生抽
适量香油
适量蚝油
适量辣椒粉
适量老抽
做法：
藕削皮切片
水开后放藕煮五分钟
捞出过凉水泡五分钟
滤干，加调料凉拌，最后撒上辣椒粉即可。
榴莲小蛋挞
满满一口榴莲香，感觉人生不能更美好了😄
用料：
1个鸡蛋黄
50克奶油
15克糖粉或白糖
3克低筋面粉
45克牛奶
若干，我用了一小碗榴莲果肉
10个小蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出冰箱，解冻。
把牛奶和奶油混合，加入糖，小火化开。
放冷后，放入蛋黄，搅拌充分，
然后筛入低筋面粉，搅拌充分。
把榴莲肉去籽，捣成酱酱，用小勺子，每个小蛋挞皮内放自己喜欢的量。
蛋挞液用勺子舀8分满，盖住榴莲果肉，不要溢出。

放入烤盘，选择烤箱中层位置，上下火200度20分钟，进行烘烤。烘烤时间可以根据蛋挞液颜色，适当调整.
End--------满口香的榴莲蛋挞就出炉咯
Ps-------咬一口，满口香味，楼主一口气吃了4个😄😄
----------趁热吃更美味
🔥健康少油，比炸虾仁还要好吃的——烤拉虾仁🍤
突然想吃必胜客的凤尾虾了🍤，但是好困有太油了，想到冰箱还有一袋虾仁，那就自己动手做吧，谁让我肚子里的馋虫叫了呢🤔🤔🤔
用料：
一勺大概是10g
250克虾仁
2个鸡蛋
1勺孜然粉
50克面包糠
做法：

❣️准备好所有食材

❣️虾仁➕鸡蛋➕面包糠➕孜然粉


❣️鸡蛋打撒备用

❣️面包糠里➕一勺孜然粉(也可以是胡椒粉)

❣️烤盘刷油

❣️虾仁先裹一层蛋液，然后裹满面包糠

❣️依次摆入烤盘


❣️烤箱提前先180°预热5分钟，然后放入烤盘，180°烤15分钟(我烤箱小所有15分钟，根据自己烤箱的脾气)，温度不要太高，不然面包糠就糊了

❣️金黄色🍤🍤

❣️撒上自己喜欢的酱料

❣️一口下去，满足感爆棚

❣️要趁热吃哦，时间久了不好吃了🍤
葱油拌面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1人份鲜面条
90g小葱
70ml植物油
50ml老抽
50ml生抽
25g糖
做法：
香葱洗净，擦干水份切段。
锅内放入葱段，倒入70ml油，小火炸干水份，变成焦黄色。
倒入生抽、老抽、白砂糖，搅拌到白糖溶化即可。
煮熟面条，淋上两勺葱油汁，拌均匀。
剩余的葱油放在密封罐子里，冰箱冷藏保存可放置半个月。
冰糖山楂
宝贝喜欢
用料：
适量冰糖
500克山楂
做法：
洗净
去除
放入电饭煲加适量清水
电饭煲通电选择蒸煮！
突发想法加了半个苹果🍎！
开锅后，加冰糖适量，断电，关盖，闷一会儿，水果会更软烂一些！
冰箱冷藏后更好！
芒果西米露
用料：
随意西米
一个芒果
30克椰浆
2盒牛奶
随意细砂糖
做法：
我是两人份：2盒牛奶，一个芒果，30克椰浆，西米和糖随意。
西米：冷水煮沸下西米，水可多放些，煮至西米中间白芯时，关火焖会；凉火冲洗西米，把粘稠液体冲洗干净，然后再放水，水开放冲干净的西米，烧开看中间没白芯关火，用凉开水冲下即可，一次多做些可放冰箱冷藏
牛奶小火煮，微热时加椰浆和西米搅拌煮，关火放芒果即可
美美的早餐
芒果切成这样
外食集
品味途中
用料：
各种馆子
做法：
点餐，上菜，拍照，开吃！
酸辣空心菜梗，白灼空心菜叶
今天新学的，为了不忘记，给自己建个自学菜谱。过程没拍照！
用料：
1斤空心菜
1个红辣椒
1个绿辣椒
2瓣大蒜
适量油
半茶勺糖
1茶勺盐
适量白醋
适量料酒
做法：
材料准备，空心菜摘叶，择段，叶与梗分开。大蒜切丁，辣椒切好
加2，3茶勺盐，将空心菜梗抓软。然后用清水冲洗两遍。
热锅放油，待油温稍热入备好的辣椒、大蒜，炒出香味后入空心菜梗翻炒。
加料酒、盐、糖，继续翻炒，如果锅干了，就加点水。
准备出锅时加白醋，翻炒均匀即可装盘。
空心菜叶洗净，锅里烧开水，加几滴食用油，将菜叶放进去焯熟。
准备一个大碗，里面放蒜末、盐、油（油不用放太多，留一些等菜叶装好，最后放），用筷子把焯煮的菜叶夹进大碗里（不用沥干，带些汤更好搅拌）
最后再加一些油，用筷子搅拌均匀即可。
萝卜鱼头（私房菜）
老爸爱钓鱼，所以我们家做的最多的就是清炖鱼汤，小时候最不喜欢吃，完全没有味道……所以，加点豆瓣酱🤠
用料：
一只花鲢鱼头
生姜
大葱
郫县豆瓣酱
香菜
醋
生抽
萝卜或者平菇
做法：
先要去菜场买一只花鲢鱼头，热锅冷油，放几片生姜，少盐，把鱼头煎到双面金黄，盛出来控油，再用锅里余油把葱煎香
都煎好后把鱼头放回锅里，加开水，没过鱼头
水开后，加入醋，生抽，郫县豆瓣酱调味
鱼头炖到6成熟的时候，加入白萝卜（可以换成蘑菇豆腐等）
萝卜煮烂后尝味道，如果咸淡适中，就加入香菜，起锅
碗豆香芋排骨饭
清清淡淡的也是一种美
用料：
大米适量（根据家人决定份量）
排骨300g，香芋200g.碗豆50g，生姜1小块，葱2棵，蒜适量，料酒一勺，蚝油或生 抽20毫升，盐适量，生粉适量
做法：
1.排骨洗净斩小块
2.香芋切小方块，葱姜蒜切好备用。
3.把姜，生粉，盐放入排骨碗里，依次淋入蚝油（也可以生抽）酒腌制一会
4.把腌好的排骨蒸熟
5.用电饭煲煲饭放入香芋排骨碗豆铺在米饭上盖上盖子。
6.饭好了放些葱花。
文中的香芋可以换成土豆，红薯，南瓜
排骨可以换成腊肉，腊肠，肉片。
香芋一定要选粉的，不粉的水水的不好吃。
金沙芦笋
菜谱来自台湾节目 《美食好簡單》 转载自：https://www.youtube.com/watch?v=3KbcVIeKSrM
用料：
#材料
白芦笋
绿芦笋
辣椒
蒜
咸蛋黄
#调味料
盐
酒
糖
胡椒粉
香油
做法：
把芦笋斜着切成小段
把蒜头打成蒜末
把蛋黄放入干锅中，小火煎5分钟，让多余的油脂渗出来
把蛋黄取出，打成碎末
锅中放一些色拉油，倒入蛋黄碎，中火炒到冒泡
最后放入切好的芦笋，中火翻炒5分钟左右，让蛋黄完全裹在表面，就完成了
褡裢火烧
有一次看家博会出来后看到有一家老北京褡裢火烧，吃了感觉不错，就是小贵，一直回来想试试，今天终于有时间试试了，我做的没有外边做的那么好看，味道不错😆
用料：
250克五花肉馅
拌馅调料：
鸡蛋1个，葱，姜，十三香，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，1勺炸酱，耗油，盐
适量面粉
做法：
把拌馅调料都放到猪肉馅里，一个方向顺时针搅。
我加了点豆角，豆角提前水焯一下，剁碎，攥出水，再放到肉馅里活匀。
面一半热水烫，一半冷水活在一起，醒会，揪好小ji子，擀大片。
这样包好
一下得做出几个，一锅出
我用电饼铛烙的，有点压扁了，水煎包那样煎，外形就好看了，不过不耽误吃哈。
疯狂小厨房
可一日不吃肉
不可一日不食甜
用料：
对美食的热爱
做法：
有什么坏心情是一块蛋糕赶不走的
如果不行 那就来两块！
泰风鸡腿
这是我在宅男美食看到的菜谱，失败率0%哦。
用料：
1/4杯蚝油
1/4杯蜂蜜
2勺辣椒酱
半个番茄
100g西芹
适量洋葱香菜蒜（可随意增减）
做法：
把芹菜番茄切碎，倒入蚝油蜂蜜辣椒酱，充分搅拌。鸡翅/鸡腿洗净后用小刀划痕，使之更入味。用一个保鲜袋把鸡翅/鸡腿和酱料混合，轻微摇晃后放冰箱冷藏一晚。或者三四个小时即可。
锅里放点油，中火烧开。逐个鸡翅放进锅内。用保鲜袋里的酱汁把鸡翅/鸡腿逐个涂抹，煮开几分钟后翻面，再涂抹酱汁。重复几遍，等待收汁。（一定要有耐心哟^o^）
摆好盘照好相，开吃囖。
辣卤海带结(类似绝味)
找遍都没发现适合的菜谱，就自己写一个吧，不过我也是综合各菜谱整合出来的而已，非原创，表打我(灬ꈍ εꈍ灬)
用料：
500克左右海带结
15只辣椒干(微辣)
20-40粒（个人口味）花椒粒
1小块桂皮
1个八角
1块山奈
1片香叶
1只草果
1小撮小茴香
2-3粒冰糖碎
3-5勺生抽
1小勺老抽
半小勺高粱酒
少量鸡粉
1000ml清水
少许白醋
2根葱
适量盐
做法：
海带结:我买的是超市里已经水发好的海带结，买回来后用自来水冲洗干净，避免有沙子
500ml的清水烧开，放点白醋，然后把海带结放进去，煮开后再煮2-3分钟就可以了，不用煮太久的，因为等下还会再煮一次
拿点开水，把全部香料（辣椒干，草果、花椒等全部泡一下，比较好出味），泡2-3分钟后捞起来，泡过的水倒掉
锅里放少许油，把泡过水的辣椒干等全部香料放到锅里小火慢炒，出香味后放冰糖，可放少许清水帮助融化，炒出糖色有香味后放生抽、老抽、高粱酒，放清水，中火慢煮出味，把海带结和盐，鸡粉放进去，（汤汁刚盖到海带平面就好，不够就再加点清水）煮3分钟，自己试味道咸淡，觉得不够辣可以另外加点油辣子进去。
煮好后不用盖着锅盖，直接放凉然后放冰箱就可以，隔夜吃最入味！
耗油芥蓝
用料：
芥蓝
蒜
耗油
盐
做法：
芥蓝择好洗净
蒜爆锅，加入芥蓝
添加耗油，爆炒
出锅前撒盐
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3瓣蒜
3勺生抽
少量盐
5片姜
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏（鱼肚子里面也要洗干净） 在鱼背划一下 这样煮比较容易入味；
2.姜切片然后切丝；
3.葱切段；
4.蒜头拍扁；
5.辣椒（喜欢辣可以放多点）
锅热油 放少许盐（这样不会粘锅哦）
把鲫鱼放进去煎，可以放入少许姜丝；
煎到差不多放少许调料调味（酱油、盐），然后倒入水 不要没过鱼，盖起锅盖，焖。
约10分钟 打开锅盖 放入葱段 大火收汁即可
香葱肉松面包卷
用料：
#主面：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
30克细砂糖
30克全蛋液
10克奶粉
140克（预留10克）冰牛奶
3克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
#材料：
适量沙拉酱
适量葱末
适量肉松
适量白芝麻
做法：
#主面：

除黄油外，其他全部材料混合均匀，揉至粗膜。
加入提前室温软化的黄油揉至完全扩展阶段。
盖上保鲜膜28度发酵至2.5倍大。搓洞，不回缩。
收圆，盖上保鲜膜，冷藏松弛15-20分钟。
擀成正方形，放入28×28cm烤盘。（❗️⚠️怕粘底的话，可以先在烤盘铺上油纸。）
用叉子戳洞。
温度38度，湿度75%发酵至2倍大。

均匀的涂抹全蛋液，撒上葱花、白芝麻。


送入烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤16～18分钟。（❗️⚠️烘烤温度自行调整。）

⚠️❗️视上色程度，中途盖上锡纸。
出炉，轻震热气。盖上油纸，翻面，晾至温热。
晾至温热，在开头准备卷起的部位，轻轻的划2刀，不切断❗️❗️❗️（⚠️这一步是为了面包更好卷起来。）
均匀涂抹沙拉酱，铺上肉松，尾处斜切2公分左右。
卷起，用油纸包住面包卷，定型30分钟。
切件。两边均匀涂抹沙拉酱。
沾上肉松。
🥳
夏日快手菜蒸鸡肉丸子
用料：
2块鸡胸
1个鸡蛋
一小把木耳
1根胡萝卜
适量洋葱
适量姜
2勺生抽
2勺蚝油
适量黑胡椒
适量盐
1勺香油
2勺料酒
做法：
将鸡肉，胡萝卜，木耳，洋葱，姜一起打碎，若没有绞肉机就手动剁碎吧！
加入调味料，我这次放了很多黑椒！鸡蛋一整只直接加入，搅拌均匀
在盘子里团好丸子的形状，送入微波炉，选择蒸的模式，如果没有蒸的功能，中火十分钟也可以！
十分钟即可，美味鸡肉丸子就做好啦！适合夏天的快手菜，有低脂，适合减脂人士！而且鸡肉一点也不会柴！
青蒜苗炒回锅肉（五花肉）香而不腻超级下饭
绿绿的蒜苗搭配红红的五花肉，我吃了两碗米饭
用料：
100克五花肉
6根蒜苗
1片姜片
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2克白糖
做法：
准备好食材，蒜苗建议要买细的新鲜的，五花肉挑带皮瘦点的，我这个买的有点肥，豆瓣酱作为这道菜的灵魂一定要买哦
起锅烧油，将皮在锅内烫烫，微微焦黄即可，猪毛记得拔
蒜苗切段，蒜苗秆子和蒜苗叶子分开放
凉水下葱姜，或者直接料酒代替葱姜，五花肉放入锅内，大火煮二分钟
煮好的五花肉切成
2毫米左右的薄片
起锅烧油，放入姜片和五花肉，按照配件表中的比例，依次放入老抽，生抽，蚝油，白糖，豆瓣酱，本次菜不需要放盐
转小火，将调料和肉煸炒上色后，转大火，先放蒜苗秆炒两分钟，再放入蒜苗叶子炒一分钟
配米饭开吃
低脂布朗尼
用料：
1个（约50克）鸡蛋
30克好时低糖可可粉
10克麦片
40克面包粉（低粉）
4克泡打粉
2根（约200克）去皮香蕉
80克低脂牛奶
10克白糖
20克蔓越莓
20克核桃
做法：
★开始没准备放白糖，但是太---苦---了，后面又加了10g白糖... 
面包粉40g+可可粉30g+泡打粉4g+麦片10g+白糖10g ...匀乎匀乎～（粉类的都要过筛）
脱脂奶80g+鸡蛋1个(约50g)+去皮香蕉2根(约200g) ---打成糊
把粉类倒入糊糊里翻拌均匀（最好分两三次倒入）（模具尺寸：长21x宽8x高6）
烤箱预热，200℃ ，30分钟，后十分钟盖了锡纸，烤箱不大，顶部容易烤糊～
放凉—切片—冷藏
快手简易又漂亮的玫瑰裱花蛋糕
做完蛋糕发愁怎么装饰吗？手残星人抹面总是抹不平吗？裱花嘴没什么花样吗？这些统统都不是问题！上次我做蛋糕时间紧，就草草的裱了一圈大玫瑰，没想到收到广泛好评，好多朋友询问这是怎么做的，其实这款蛋糕裱花又简单又快手，不需要你会抹面，从头到尾只需要一个裱花嘴，新人也可以来试一试哦!  请务必看完整个菜谱包括小贴士再动手。
用料：
500g淡奶油
60g糖粉
1个6寸蛋糕
1个wilton 2D 花嘴
适当装饰小糖球
做法：
6寸蛋糕切片，我的蛋糕是分片烤的，一共三片。如果你的六寸蛋糕切出来只有两片，做出来的就会矮一点，这款蛋糕还是高一点好看。
淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打发。想让奶油更稳定的朋友可以参见我的菜谱“更稳定的淡奶油打发”。
在裱花之前，要先把蛋糕和夹馅先组装好，之后简单的抹面，不用抹得很平整，外面是看不到的，为了让后面的裱花更好的附着在表面。
看一下我们的主角 2D 裱花嘴。 我有两只2D裱花嘴，这个六个尖尖是合在一起的，另一个有点分开了，都可以。
然后就是装上奶油，在蛋糕上画圈圈了，从圆心开始，从里到外，顺时针，注意挤得力度要均匀手移动的速度要均匀，奶油要给的足。先花大花，然后再大花之间的空隙补小花。
最后在外层撒上一些装饰的小珠珠糖。大功告成是不是很简单呢？
减脂餐｜藜麦鸡蛋饼
cr抖音：天一轻食

藜麦、鸡蛋都是个好东西
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用料：
1个鸡蛋
藜麦
葱花
盐
做法：
藜麦提前泡水半小时
藜麦煮15min，要多搅拌
葱花、鸡蛋、盐，跟藜麦搅拌均匀
热锅，倒入藜麦
煎至两面金黄
切开✅
家庭烤肉美味无比（附加鲜美的汤）
一款简单又美味的家庭烤肉！因为厨友要求才后写的方子！图片过程没拍，用的之前的存图！（请仔细看完方子再操作）懒人不喜欢写方子，有不明白的留言吧😄

做完记得交作业了😄
用料：
一斤猪肉五花肉（牛肉、鱿鱼、羊肉、虾）
一包大喜大烤肉酱（自己喜欢的口味）
根据自己口味添加黑胡椒
适量五香粉
做法：
把肉洗好后放冷冻室冻一两个小时，冻硬一些切薄片！然后加入烤肉酱用手抓一会，冰箱冷藏一夜，或者冷藏四个小时以上，冷藏一夜效果更佳！
放到烤肉机开烤就可以了，就是这样简单！没有烤肉机可以用平底锅小火煎熟！
烤肉比一般菜味偏咸一些，一片生菜包入适量烤肉，加上自制花生芝麻盐，好了，包起来开吃，荤素搭配很美味！
花生芝麻盐制作方法：花生和芝麻烤熟或者炒熟后料理机打碎，不用太碎，加入适量椒盐就好了！
平底锅烤肉结束后，烤出的油不要倒掉，留几片肉，可以直接加水，加上冬瓜片紫菜熬开再加上生菜还有打散的全蛋液，美味的汤就出锅了，真的很美味，哈哈😄！
韭菜鸡蛋木耳虾仁素饺
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
100克韭菜
10朵木耳
适量面粉
1勺香油
适量盐
2勺生抽
适量十三香
做法：
韭菜提前洗，要晾干。木耳泡发切碎。鸡蛋不加盐炒散。虾仁剔除虾线，切成花生米大小，不要切太碎，影响口感。
加入盐，香油，生抽，十三香搅拌均匀即可。
饺子皮和面的时候要加一点点盐，面会比较筋道。醒面的时候多醒一会。
肉松卷（松下面包机+ACA烤箱）
君之的方子为基础。因为我是南方人，不会手工揉面，就借助了面包机的力量，然后微做了些调整。看起来麻烦，其实还是挺省事的。做这个主要是为了消耗家里开了吃不完的肉松。哈哈。因为做完发现挺成功的才想起来发菜谱，所以过程中没有拍图，不好意思。
用料：
160g高筋面粉
60g低筋面粉
7g奶粉
30g细砂糖
3g盐
3g干酵母
22g无盐黄油
100ml水
25g（打散后半个）鸡蛋
40g沙拉酱
适量肉松
剩余全蛋液
适量香葱
适量白芝麻
做法：
将上述用料中的从高筋面粉到鸡蛋这些所有材料逐一倒入面包机搅拌桶，放入面包机，选择菜单10-面包面团。面包机的工作时间大约一小时。等结束工作发出滴滴声后，让面团在面包机里再呆15分钟左右。打开后用手指戳一下面团，戳出来的洞不会回缩，就表示初步发酵基本到位了。
取出面团，在案板上手动揉搓排气，感觉基本没有气了，然后分成几个小面团，室温下进行中间发酵15分钟左右。
将小面团合并成一个大面团，用擀面杖在案板上擀成和烤盘大小形状一样的面片。挪到铺好油纸的烤盘上。放入烤箱的中间层，在下层放一盘热水。关上烤箱门进行二次发酵。约45分钟。面片会涨高至原来的差不多两倍。
把帮助二次发酵的热水拿走。取出烤盘，均匀刷上全蛋液，根据个人喜好撒上适量白芝麻和香葱碎。同时预热烤箱至180度。放入烤盘，180度烤15分钟至面包表面金黄。
案板上另铺油纸，将烤好的面包倒扣在油纸上，揭掉烤盘上铺底的油纸，用面包刀切去不规则的短边（长边不用管反正要卷起来只要不是弯曲得太离谱）。在没有刷蛋液撒芝麻的这面均匀涂满沙拉酱，撒上肉松，用力卷起来，尽量紧一些，然后用油纸包紧，两头拧紧放半小时定型。
最后切段（我切了三段），每段的两头抹上沙拉酱，沾满肉松。大功告成！
杂粮素烧麦
孩子爱吃烧卖，平常粥饭里面都会放些杂粮，为什么烧麦里面不可以放点呢？这样就不是光吃白米了，说做就做，成品出来，由于杂粮的加入，口感肯定比光糯米要好，越嚼越香 ~~~
用料：
200g糯米
一包混沌皮
2大把小米
2大把藜麦
2大把亚麻籽
2大把荞麦仁
2颗胡萝卜
盐
耗油
生抽
老抽
做法：
将洗净的糯米和杂粮放入电饭煲，水量比米高出一个拇指指节即可；
煮好的饭，杂粮包裹着糯米，对于我这种杂粮脑残粉来说，这个画面看着就赏心悦目；
胡萝卜切丁，热锅倒些油，倒入胡萝卜翻炒；
加入耗油，生抽，盐，喜欢颜色深一点的可再加点老抽，加入煮熟的糯米杂粮饭搅拌均匀；
尝一尝味道是否合适，如果不够再加盐或生抽再进行调味；
用手窝成烧麦的模样，拦腰两只手一挤就好；
包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸20分钟，看到烧麦皮变得透明了就好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷5分钟让味道在笼屉里面循环一下。
成品，可爱吧~~~
家乡腌辣椒
所谓腌辣椒，其实是凉拌辣椒，也有说法叫老虎菜，但我觉得有些细微的地方还是做法不太一样。家乡那边吃面食比较多，老陈醋拌一碟辣椒配上一碗炸酱面、一盘炒饼丝甚至一个馒头都是一顿可口的佳肴。
用料：
绿辣椒
香菜（或小香葱）
盐
味精
老陈醋
香油
做法：
香菜、辣椒摘洗干净，沥干水分。
香菜切碎。辣椒先切成圈儿，然后再切几刀，使辣椒成半圆圈，又不至于太碎。
加入所有调料拌匀即可食用。（一般我不太喜欢用味精，但是在凉拌菜里，老陈醋加上味精会有一种特别的滋味，很喜欢。）
韩国石锅拌饭
最喜欢的明星是韩国组合。他们叫SuperJunior。我的老少年们。我的动力。所以自然而然的喜欢上了韩式料理。特别喜欢一家店的韩料于是回到家就自己做来尝尝。味道居然还不错～
用料：
一碗熟米饭
三百到五百克牛肉
一个鸡蛋
一大勺。按个人口味和喜好选酱，加多少酱韩国进口清净园淳昌拌饭酱
一把黄豆芽
一小撮青菜
三分之一根胡萝卜
三五个香菇
一两包海苔
一小把金针菇
适量香油
少许盐
做法：
各种肉、菜切成细条状。过水。灼熟。
石锅加热。米饭拌适量的香油拌匀。
锅里刷上一层香油。铺上米饭。
肉菜摆盘。
打上鸡蛋。
淋上自己喜欢的石锅拌饭酱。
完成～
拍照消毒完毕～😉
用两根勺子插入饭中，双手握勺子同时顺时针旋转搅拌饭。把饭拌匀。（其实只要能拌匀随便怎么搅拌，你开心就好～我是因为强迫症😂）
自己做的怎样都好吃～
番茄肥牛菌菇豆腐汤
用料：
1个西红柿
100g肥牛
适量盐
1块豆腐
1棵香菜
3个口蘑
3朵香菇
2勺番茄酱
做法：
肥牛加姜片料酒焯水
一个大西红柿，切小块
韧豆腐切片
口蘑，香菇切片
起锅烧油，加葱姜爆香，炒西红柿，小火慢炒炒出沙。加香菇口蘑继续翻遍。加水加肥牛豆腐。煮5分钟左右，加两勺番茄酱，加少许盐调味～
加香菜段出锅～
七彩杂锦煲
用料：
4个牛肉丸
7个鱼丸
7件炸卷
50克猪肝
5克冬菇
25克墨鱼
25克猪腰
25克猪油
50克瘦肉
150克白菜
1条葱
做法：
将牛肉丸、鱼丸、炸卷、猪肝、猪腰、瘦肉均切片，黑鱼、冬菇浸湿切片，葱切寸段
先将以上各种材料放入瓦罐内，用水煮约十分钟，后加猪肝、猪腰，再以油、盐调味，煮滚即成
蛤蜊丝瓜蒸
一份美食一份心情
用料：
1根丝瓜
300克蛤蜊
少许油
少许盐
10克，切段葱
10克姜丝
50克蛤蜊汤
1汤匙料酒
少许糖
少许生抽
做法：
1，丝瓜改刀：先切段后切片，平铺在盘子面
2，蛤蜊入水汆烫开盖即可捞出
3，剥出蛤蜊柔备用，蛤蜊汤也留少许
4，把蛤蜊肉均铺在丝瓜片上
5，调汁：小碗中放入葱段，姜丝，蛤蜊汤，少许盐，白胡椒，生抽，糖，油调和
6，酱调和的汁洒在丝瓜和蛤蜊肉上
7，水开后上锅蒸15-20分钟，即可上桌
黄油蛋奶土司
想做好每一餐  好提升技术给未来的爱人吃
用料：
这些都是看个人的鸡蛋
适量牛奶
适量黄油
适量土司片
适量火腿
做法：
做的时候没有拍照  一人量的话  先在盆里打入一个鸡蛋   然后加入牛奶  拌匀(看几人份然后适量打几个鸡蛋都是个人的喜好了)
然后黄油取一块在碗里放一旁待用
然后吐司片放蛋奶液里  双面都要沾匀然后放入盘子里备用  
黄油差不多已经有些软了   开始均匀的抹在吐司片两面  然后热锅  放入锅里两面煎金黄就可以了(最好是黄油抹在吐司两面  不要黄油放入锅里再煎  这样才不容易煎焦)
最后把已经做好的黄油蛋奶吐司斜刀切成三角形   可以在中间加入切片的火腿肠  也挤上番茄酱或者其他的   这都是看个人口味了
我也是一个喜欢做饭的小九零后  哈哈  如果说的不好  也就见谅了  做好以后就是这样了  再热杯牛奶   早餐就完成了  希望接纳
酸萝卜
纯属是自己想吃，然后做
用料：
一根萝卜
怕酸就放多一点糖
看自己能吃多辣小米椒
盖过萝卜白醋
适量盐
做法：
具体做法在最下面
具体做法在最一面
肉末面（鸡肉）/粉
晚餐快手面
用料：
一整片鸡胸
一勺料酒
一小搓姜末
随喜葱花
随喜香菜
一勺生抽
三分之一勺盐
一大勺豆瓣酱
随喜白胡椒
三勺水淀粉
一瓶盖醋
一把面条或粉
2只鸡蛋
三勺油
根据口味放番茄
一把任意绿叶菜和非块茎蔬菜
做法：
鸡胸清理干净，切小块。姜末放入鸡胸小块中，与鸡胸一起再剁碎些。剁的同时加一勺料酒进去，再剁之。基本就没有任何冷冻或冷鲜过的肉腥味儿了。
炒锅两勺油，下鸡胸末，用锅铲努力铲碎。将鸡胸拨至一边，空白处放一勺油，炒豆瓣酱，炒出红油与鸡肉混合翻炒。如果喜欢番茄，可以在这个时候放番茄丁进去，炒出汁水。
加热水。小火炖一会儿，加生抽，盐调味。炖出香味儿后加小瓶盖醋。加水淀粉，搅拌开。汤汁变粘稠后关火，加白胡椒粉。
起一锅热水，先烫蔬菜，再煮面或者煮粉（很多粉需要提前泡几个小时的，可以上班前泡上，下班吃）。煮粉煮面的间隙煎鸡蛋。
粉或面出锅入碗，盖肉酱，放葱花香菜，盖煎蛋。如果平时备有鸡汤，可以放几勺热鸡汤进去，如果没有，放开水极可。我不喜欢放煮过面或者粉的水，总觉得有味儿。
肉末豆腐毛豆鸡蛋羹
这道菜是我小时候最喜欢吃的一道菜，妈妈的味道！菜谱也是问的妈妈，第一次写菜谱，哈哈哈哈哈😂😂😂
用料：
150克肉末
1块豆腐
200克毛豆
适量淀粉
适量盐
适量味精
做法：
豆腐切成小块放入碗中。
肉搅成肉糜。
毛豆切成末放入碗中。
锅中烧开水，加入豆腐焯熟后捞出！
锅中放油，放入肉糜炒香，放入毛豆，翻炒，后倒入适量的水，加入豆腐，等待水开，转小火，炖10分钟左右，这时调味，放适量的盐和味精，打入鸡蛋液。
放入适量的水淀粉，待汤水变得略浓稠，即可！
成品！
杨桃妈妈的桑葚酱
桑葚是一种能有效美颜健体、抗衰老的佳果，同时它也是一种能有效防治疾病的良药。中药桑葚的功效与作用非常多，可生津止渴、补肝益肾、促进消化、帮助排便等。桑葚性味甘寒，入药之后除了能降“三高”，还能改善“生殖亚健康”。
用料：
500克桑葚
200克冰糖
半个柠檬
少量水
做法：
伸出你的小手手把这些桑葚的根都捏出去😜
在冰糖里面加人少量的水把冰糖熬化开
等冰糖化了就加人去了根的桑葚小火慢熬，熬煮25分钟后加人柠檬汁继续熬，熬到汁液浓稠后关火
熬好的桑葚酱趁热放入消毒过的瓶子里，把瓶子倒扣着放凉放冰箱保存
不地道吉野家牛肉饭
特别适合做便当的一道便饭
用料：
250克肥牛
4朵西兰花
半个洋葱
8克糖
两勺生抽
两勺料酒
一克盐
不用勺酱油
做法：
准备好食材，萝卜丝忽略
准备好调料，忘了拍淀粉了
油下锅烧热，放入洋葱煸熟，弄出来
弄一锅水把肥牛涮熟了，放点姜片和料酒去腥
去掉沫子后肥牛捞出
肥牛和洋葱放入锅里翻炒10来秒
加入蚝油生抽，如果喜欢颜色重一点的，可以放一点老抽，放入少量盐和多一些糖，加入100克到150克左右的水，这个菜稍微有点偏甜口，个人根据自己口味调
少量淀粉和一点清水和匀，倒入锅中，目的是让汁儿稍微有点粘稠
成品就是这个样子
忘了一步，刚才在煮肥牛之前，先用清水把西兰花煮熟
完事
温暖你心的“一根长寿面”生日面条
生日的时候吃一碗长寿面最温暖不过了！
在中国民间历来就有生日吃长寿面的习俗，代表了人们对未来的一种美好愿望，人们借用长长的面条来祝福长寿，称之为吃“长寿面”。长寿面整碗只有一根面条哦!
用料：
500克高筋面粉或中筋小麦粉
3克盐
260克胡萝卜汁（水也可以）
适量食用油
做法：
1根胡萝卜加少量水榨汁备用
500克面粉中放入3克盐搅拌
加入榨好的胡萝卜汁260克搅拌成絮状
和成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发30分钟，期间揉1-2次面再盖好保鲜膜。
切成2段，揉搓成粗的条状，盘子和面上边抹油，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
继续揉搓，刷油，盖上保鲜膜醒发20分钟。
继续揉搓成更细，抹油醒发20分钟，在循环往复的揉搓抹油和醒发中，面会越来越筋道。
盆中抹油，继续揉搓，盘好，抹油，醒发1个小时，也可放入冰箱冷藏醒发，面会更容易扯。
如果没有那么长时间醒发，也可以醒发20分钟后边揉搓边慢慢的扯面，一定要慢慢来，不能着急。
锅中烧开水后，慢慢往锅中扯面让面更薄更长。
正常煮面条的时间就可以，大概5分钟即可。出锅了！
长寿面面条非常筋道，寓意美好，适合暖心的你们哦！
玉米面包（葡萄牙传统主食面包）天然酵液版
学习自《法国面包宝典》书中的玉米面包。自己做了很多回了，做了一些适合自己口味的改动。刚出炉的黄灿灿的面包，烘烤的工艺更加能烘托玉米🌽面的清香，酥脆的外皮和金黄柔软的内心及微微的咸味是面包主要的特色。简单的材料，简单的制作，不简单的健康美味。
用料：
320克水
120克自制天然酵液
8克盐
250克高筋面粉
250克玉米面
25克红花籽油
2.5克干酵母
做法：
混合高精面粉、玉米粉、天然酵母、盐、干酵母及水，厨师机低档混合5分钟，换中档搅拌5分钟，加入红花籽油搅拌3分钟，出缸入发酵盒，26度发酵1个小时至面团变1.5倍大（不用2倍大）。
取出面团比较湿粘，台面撒干粉，分割成等量三份，收口收圆即可（不用过份揉面），醒面30分钟。

将面团翻面，将也缘面向中间收起，大概捏口（最后不割面包，收口作为自然裂口），然后收口向下放入撒了于粉的发酵筐中。入28度二次发酵1小时10分钟。
这个时候预热带石板和小石子的烤箱240度至少一个小时。预热好后将二次发酵完成的面团倒扣在油布上入烤箱，向小石子倒入50毫升温水，迅速关烤箱门。调至上下火210度烘焙25分钟完成。出炉放凉后切片。
炒馍
本人喜欢吃面食，前几天第一次蒸馒头，感觉不是太理想，想赶快把馒头处理掉，好再次熟悉制作，因此将吃剩余的几个馒头，做成炒馍来吃，炒馍味道好，下的快！
用料：
3只馒头
2只鸡蛋
一把葱花
2把白菜
适量花椒面、盐、味精
做法：
把剩馒头切成小丁，根据个人喜好大小切。（第一张对焦失败了，当时没有发现，手机拍摄，见谅）
白菜切碎。
蛋液+葱花+盐搅拌均匀
锅内放少量油，先下馒头丁，炒至变色，我喜欢吃干一点的炒馍，就小火炒的久一点，多翻炒，避免焦糊。
感觉炒的干干的，就加入蛋液，继续不断的翻炒
同时加入白菜碎，继续翻炒，这个白菜可以根据家里情况，想放什么放什么，哈哈哈
继续不断翻炒至蛋液、白菜熟透，加少许花椒面。
盛盘。