xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅炖肉
喜欢吃红烧肉，但是又不想炒糖色，所以就直接来个简易版的砂锅炖肉算了
用料：
1000g猪肉
适量葱姜蒜
4大勺酱油
1勺料酒
20粒花椒
2个八角
5片香叶
20粒小茴香
1大勺冰糖
适量盐
做法：
猪肉选择五花肉或前腿肉，切块，凉水下锅焯水，飘去血沫备用
将葱姜蒜放到砂锅最底部，然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅
添加开水，水量以超过肉为好
盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入盐调味，然后在炖20分钟左右，直至肉全部软烂
巧克力慕斯蛋糕（纵享丝滑）
这款法式巧克力慕斯蛋糕是用杏仁巧克力蛋糕打底，由两种组合而成。巧克力蛋糕要切开两层 ， 而里面都是慕斯蛋糕。味道口感不错。
     法式慕斯蛋糕也是纯乐自造一款比较好的作品，也希望做出大量好的作品分享给爱烘焙者们。去寻找一种激情，一种快乐！
用料：
用料一：
250克纯乐自造巧克力蛋糕预拌粉
100克色拉油
70克全鸡液
100克水
用料二：
250克纯乐自造法式柔滑慕斯粉
60克巧克力碎片
500克淡奶油
150克水
做法：
准备的材料：巧克力预拌粉250g、色拉油100g、全蛋液70g、水100g；如图：
将水、全蛋液、倒入搅拌罐中，再加入巧克力预拌粉；如图：
进行搅拌，刮缸 ，一两分钟。如图：
慢慢的加入色拉油，用慢速搅拌两分钟，刮缸， 一定要均匀 。如图：
将搅拌均匀的面糊倒进想做什么形状的模具中，量入八成即可 。如图：
最后把它放进电烤箱内，切记：烘烤温度上火为190℃，下火为180℃（若烤箱没有上下火，按平均火温）20 分钟 即可。如图：
在等待的这段时间内，开始做第二种法式慕斯蛋糕，准备好的材料；如图：
先把水、巧克力片，放进搅拌罐中，再把慕斯预拌粉倒进去；如图：
通过电磁炉加温，使得巧克力慢慢融化，边进行搅拌，一定要均匀；如图：
另外拿个盘子来，将淡奶油倒进去，使用打蛋器来进行搅拌 中速打发起来。如图：
接着把打发好的淡奶油倒进巧克力慕斯粉罐中，如图：
再次进行搅拌，一定要均匀 如图：
停一下这个时候就该拿出烤箱内的巧克力蛋糕了，进行切割，把它切成两层。如图：
先把一块蛋糕来垫底，接着把慕斯面糊倒进准备好的模具里面，如图：
倒到八成就好，接着再把第二块蛋糕给盖上，然后再到上面铺一层慕斯面糊，如图：
最后就是把做好的蛋糕 放进冰箱里面，冷冻三个小时。如图：
准备好杏仁片和预热的巧克力酱；三个小时过后，把它端出来，接着用巧克力酱在上面铺满， 如图：
杏仁片在周围铺，如图：
最后就根据自己喜欢装饰一下，就大功造成，高端上档次土豪般的法式慕斯蛋糕；如图：
千层芝麻糕
我家先生早生华发，婆婆经常念黑芝麻有助改善，要多吃芝麻糊，可惜天生对糖水不感冒，所以只好多次改良做成糕点，结果一致好评！哈哈
用料：
200克芝麻糊粉（黑芝麻➕粘米粉打好的）
400克木薯粉
100克糯米粉
300克白糖
一勺花生油
做法：
将芝麻粉用冷水开浆，过筛，这样可避免有粉粒。加一勺花生油，这样口感滑些。
白糖加水用小火融化，凉常温
木薯粉➕糯米粉过筛倒进糖水里，搅拌均匀无粉粒
将芝麻浆与粉浆混合，不能太稀也不能太稠，露状与浆状之间的浓稠度是最好
糕盘子底部抹油，放进蒸锅里，待水烧开，倒进去薄薄一层浆，盖锅蒸3分钟。以此类推到第N层，记得最后一两层蒸的时间要长一些。
糕凉了切的时候，不妨在刀子裹一层保鲜膜，这样不黏刀，切出来的糕整齐美观
荔枝虾球
用料：
8颗荔枝
8只虾
1根葱
2片姜
适量胡椒粉
1勺料酒
适量植物油
适量盐
做法：
大虾洗净去掉虾头，抛开背部，抽出沙线，剥掉虾皮，保留虾尾。
用小刀在靠近虾头的位置穿一个洞，将虾尾从洞中穿过去收紧，露出虾尾。
将制作好的虾球加入适量的葱姜，撒上少许胡椒粉，浇上一勺料酒腌制20分钟左右去腥。
荔枝去壳备用。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入少许葱姜爆出香味后捞出。
加入虾球，转中火，翻炒至虾球变色，加入适量的盐调味。
加入荔枝翻炒片刻出锅即可。
抹茶红豆乳酪蛋糕
抹茶+红豆真是绝配!
最近天气很冷，
做了很多面包，
就是想吃那热腾腾的感觉，
蛋糕做得很少，
可是冰箱里拿一大块奶油奶酪该何去何从呢？
做这样的乳酪蛋糕可以轻松消耗那么一块，
这款乳酪蛋糕不是很甜，
因为里面加了蜜红豆，
爱甜的童鞋们可以适当加糖。

烘焙模具：6寸方模
烘焙条件：
第一次：中层，上下火，180度，20分钟。
第二次：中层，上下火，150度，60分钟。
用料：
2个鸡蛋（海绵蛋糕）
40克细砂糖（海绵蛋糕）
55克低筋面粉（海绵蛋糕）
25克植物油（海绵蛋糕）
200克奶油奶酪
50克牛奶
50克黄油
2个鸡蛋
25克低筋面粉
5克抹茶粉
30克蜜红豆
20克细砂糖
做法：
鸡蛋+细砂糖把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
分次将低粉筛入,翻拌均匀。
沿着刮刀倒入植物油，同样快速轻柔地翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，20分钟。
烤好的海绵蛋糕切掉不平整的部分，将平整的一块铺在模具底部。
奶油奶酪+牛奶，隔热水加热，直至奶酪完全融化在牛奶中。
加入黄油，搅拌至溶化。
一颗一颗的加入蛋黄，搅拌均匀。
筛入低粉+抹茶粉，翻拌均匀。
蛋白+细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋器出现一个弯弯的小尖角。
分三次将蛋糕糊和打法的蛋白混合，用翻拌的手法。
加入蜜红豆。
将乳酪蛋糕糊倒入铺了海面蛋糕的方模中，烤箱内放一盘热水，中层，上下火，150度，60分钟。
蛋糕烤好后，放入冰箱冷藏过夜。第二天就可以切块享用了。
CUPCAKE的最佳伴侣
乳酪奶油霜
关于cupcake的起源，有两种说法，一种是说在19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用陶瓷杯子或小布丁盘之类的做蛋糕，由而就用容器来命名蛋糕。还有一种说法是说用来做cupcake的配料都用杯子来测量的，因此做出来的蛋糕叫cupcake。
        蛋糕胚的做法基本都差不多，这次想把装饰cupcake的奶油霜配方分享给大家，希望大家都能做出美美的cupcake😊
        方子的量可以装饰20-24个左右的cupcake!
用料：
250g（室温软化）奶油奶酪
160g（室温软化）黄油
40ml（淡奶油只是起到调和稀释的作用，所以可以根据实际情况酌情添加）淡奶油
40g（这个量甜度不算很甜，可根据个人喜好添加）糖粉
适量香草精
1小量勺朗姆酒
适量奥利奥碎
做法：
将室温软化的奶油奶酪和黄油分别用刮刀按压至顺滑，注意：一定要软化好，打出来的霜才会细腻顺滑无颗粒感！
将奶油奶酪和黄油一起混合用电动打蛋器搅打至蓬松变白，然后入糖粉、香草精、朗姆酒低速搅打至顺滑，这样基础口味的乳酪霜就完工啦
根据喜好添加各种口味啦，抹茶粉，可可粉…
我想安利个好吃的奥利奥口味给大家，将奥利奥碎用料理机打成粉状倒入打好的基础乳酪霜再加适量的淡奶油打匀，加1克盐就是奥利奥咸乳酪霜，盐千万不能加多！！！接下来就可以入裱花袋装饰cupcake啦😊
鲫鱼烧萝卜
用料：
6条小鲫鱼
2个红萝卜
姜
蒜
黄酒
糖
做法：
鲫鱼去鱼鳞，内脏，洗净，沥干水，或用厨房用纸擦干水
一点红萝卜2个去皮，切成片，洗净。大蒜2根，洗净
萝卜放冷水锅中焯水，取出冲干净，沥水。萝卜焯水时，把姜切片，蒜切蒜末
坐锅热油，放姜片炝锅，把鱼入锅煎至双面黄
把鱼放入锅中，倒黄酒
放焯好的萝卜，倒入生抽、老抽
把酱油翻炒上色均匀，鱼有些多，小心不能翻断了，加水，水比平时多一倍
大火煮开后转小火10分钟，转大火放糖，出锅撒上蒜末，即可
超简单的杏酱
杏真是一种长得澄黄喜人，闻着清香沁人，入口却酸得恼人。空口是在吃不了几个，做成杏酱，
用料：
750克杏
适量白砂糖
几滴（没有可不加）柠檬汁
做法：
杏削皮
去核去蒂切小块
放入白砂糖拌匀。没有固定的用量，可以按个人喜好增减，能包裹住杏肉就是了。
放入冰箱腌一晚，腌出水分。
倒入锅内，大火煮开后加入柠檬汁，调小火一直煮。
煮至泡泡变小，液体粘稠即可关火。
放凉后装入消毒好的玻璃瓶里，颜色特别漂亮。
泡水或者茶都特别好喝，酸酸甜甜，带着杏的清香，最后还能吃到果肉😆当然抹面包也是很不错的。
迷迭香烤羊排
烤箱
你可以选择220度15分钟快烤
也可以选择120度1小时慢烤


小火烤得目的是，让热量慢慢进入里层，保证外层不糊的情况下，里面刚刚好全熟，

黄油的沸点很低的，小火把迷迭香碎和蒜末煎香即可
用料：
4根羊排
1根迷迭香
2个土豆
1根胡萝卜
5个小番茄
适量黑胡椒
15克海盐
3片柠檬
适量油
做法：
羊排洗干净，擦干水份，两面撒上适量的海盐和胡椒粉，海盐我大概每面5～6g，胡椒粉我就是高空均匀撒下，盘中放柠檬片和1根迷迭香腌制3小时以上，我是腌了一夜
土豆和胡萝卜切滚刀块，用水煮至8成熟
羊排锅中放油，大火两面各煎一分钟，这样做是为了锁住水份
烤盘铺上土豆、胡萝卜和小番茄、柠檬，在他们表面刷上一层油，撒上海盐和胡椒粉，海盐我大概撒了5g，烤箱120度烤1小时，中间给羊排翻个面
平底锅中放入黄油（多放一点），放入切碎的迷迭香和蒜末，小火煎一下，在烤羊排时间结束前5分钟涂在羊排上面（可以锁水，并释放香味）
成品
家庭版海鲜粥🦞
一直特别喜欢潮汕海鲜粥，自制个简易版解解馋😋
用料：
2杯大米
2片姜
几只虾
数粒干贝
五六根芹菜
五六朵香菇
少许盐
1勺蚝油
做法：
准备好原材料
最好用干香菇（但是我没有）所以鲜香菇焯水
将虾处理一下，虾头一定要留下，这是灵魂
配料切丁，小一点口感好，配菜也可以根据口味调整
锅中放油，油热后小火放入虾头，制取灵魂般的虾油
大米提前泡半个小时左右，泡的发白就可以了，让米充分吸收水分
煮粥的时候加点油可以防止溢锅（但最好还是一直看着锅，更稳妥些😝）煮大概半小时左右，再加入虾油、香菇丁煮几分钟继而加入芹菜粒和虾，煮的时候一定要不停搅拌防止粘锅，用少许盐和蚝油调味即可出锅啦
煮到这样就差不多啦
鲜美👍😋
宝宝辅食之姐姐妹妹土豆泥沙拉
双胞胎姐妹的好妈妈，宝宝爱吃，妈妈爱做，特别爱看她们吃饭
用料：
白水蛋
一小节煮熟胡萝卜
适量土豆
少许虾皮
少许食盐
少许橄榄油
少许动物奶油
适量水
做法：
一枚白水蛋
一小节煮熟的胡萝卜
一份蒸熟压好的土豆泥
蛋白蛋黄分开
蛋白切粒
蛋黄压进土豆泥里
胡萝卜切粒
少许橄榄油不用太热
土豆泥下锅炒
一丢丢盐
倒入一点奶油（牛奶也可以）
一岁以下的宝妈直接用水调即可
根据土豆泥的松软程度继续加水调
我家宝宝现在14个月
少量奶油OK的所以加水调
水要少量多次的加
这样不易失误
调到这个程度
轻轻一压就散开
口感就很细腻了
加入蛋白粒、胡萝卜粒和虾皮
胡萝卜一定要先煮好
不然硬硬的很难吃
OK了
像不像冰淇淋球
我尝了一点很好吃哦
五谷杂粮粥
晚上不想米饭可以选择熬点五谷杂粮粥
用料：
各一小把黑米，大米，糙米，绿豆，黑豆，红豆，糯米
做法：
我喜欢用高压锅压20分钟左右即可
虾仁青笋炒蛋
青笋是蔬菜之王，富含多种氨基酸，微量元素，对身体益处多多，做一道虾仁青笋炒蛋，清淡鲜香，缓解下最近上火长痘，体重飙升的状况～
用料：
300克青笋
3个小鸡蛋
100克虾仁
4瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量白胡椒
适量生抽
做法：
准备食材如图，我买的冷冻虾仁，需要提前解冻～
解冻后的虾仁加入适量白胡椒、生抽、料酒（去腥），腌制半小时～
青笋切断，烧热水，煮开后倒入青笋，1分钟左右，断生后捞出备用～
将鸡蛋搅拌均匀后加适量盐，热锅倒入适量油，没有生油味时倒入鸡蛋，翻炒成型后盛出备用～
热锅倒油，放入蒜末爆香，加入虾仁爆炒，虾仁变色后，盛出备用～
用炒过虾仁的油炒青笋，加入适量盐，翻炒一会儿加入虾仁、鸡蛋，加入适量蚝油，一起翻炒～
翻炒均匀后盛出，一盘营养丰富的青笋虾仁炒蛋就做好啦！
日式溏心温泉蛋
自从尚志开了日本拉面馆，我就爱上了他们家的温泉蛋，感谢某个小可爱为我研究了做法，希望这颗小小的温泉蛋，能温暖你疲惫的心❤️下面就把制作方法分享给大家吧！此刻，希望你思念的人也正思念着你！
用料：
7个鸡蛋
6勺水
2勺味淋
2勺酱油
做法：
准备七个鸡蛋，洗干净鸡蛋表面的脏东西
锅中加入水，鸡蛋冷水下锅，开大火，水开后煮五分钟（尽量一秒钟都不要多）我试过好几种时间，这个时间的蛋黄最好吃
鸡蛋捞出后迅速加入冷水中浸泡，剥皮，然后放入深一点儿的大碗中。（图片为步骤4需要使用的汤勺，图片拍不出大小，实物比这个勺子要深而且要大，如果是家中吃饭的小勺子，建议用量均乘以2倍）
锅中加入六大勺水（勺子图片见步骤3）比正常吃饭用的勺子要大两圈，两勺日式酱油（要想吃正宗的温泉蛋，酱油就要用日式的，如果用国产的酱油，味道会不正宗，有点儿像卤蛋了）两勺味淋，小火煮开
这是我用的味淋
然后将烧开的水放入装鸡蛋的大碗中，浸泡24小时之后就可以吃啦，需要注意的是，碗上需要盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
墨鱼炖肚条
儿子点菜，今晚吃墨鱼肚条汤…
用料：
只墨鱼
个猪肚
片姜
葱
胡椒
做法：
干墨鱼提前泡软（这只大墨鱼泡了8个小时），切片
猪肚洗净汆水，去除油膜，切条
姜切片，葱切花
将墨鱼，肚条，姜下锅，加入足量的水，加盐，大勺胡椒粉

剩下的交给时间…

高压锅上汽后，小火炖1个小时
撒上葱花，OK!
儿子喜欢的味道！
田鸡虾粥
闺蜜聚会，点了一锅田鸡虾粥给我们品尝，实在是太好吃啦，鲜甜美味，念念不忘。为了给家人也试试这么好吃的粥，今天就来试试亲手制作。
用料：
2斤田鸡
2.5杯大米
一斤虾
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
4个冬菇
4升水
做法：
田鸡虾粥
准备四朵冬菇，姜适量。
田鸡洗净，切块，用姜丝，花生油，酱油腌制入味。
鲜虾，洗净，剪去眼睛部位。
虾身对半切开，去除黑线，待用。
粥煮绵绸后，先加入姜片和泡发好的冬菇片。
再次沸腾后，加入田鸡。
煮沸之后，最后加入鲜虾。
再次沸腾，加入盐调味，大功完成。
喜欢胡椒，葱的小朋友，可以趁热加入，增添风味。
蜜汁鸡翅
用料：
12个鸡翅
3勺蜂蜜
1勺老抽
2勺白糖
2勺料酒
2勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
1勺盐
半个葱头
做法：
鸡翅洗干净，沥干水分，放入盆中，放入盐，料酒，白酒1勺，酱油，生抽，糖，蚝油
用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜3小时
三小时后取出鸡翅，用吸油纸吸干水分，放在烤架上放入烤箱烤五分钟，190度，上下加热，然后取出烤箱刷蜂蜜，两面都刷
刷完之后正面放上白芝麻，然后继续放入烤箱，烤20分钟就可以了
我搭配了意大利面一起吃，味道非常好
香草橄榄油烤圣女果
这个方子不是我自己的原创，在微博上看到过，最早的出处估计是@樱桃和细毛，只看到文字没有图片。我在下厨房找了一圈没找到，现在把自己做的过程图一起发上来，希望不会有人介意哈。成品可以做意面，三明治等等。
用料：
圣女果
海盐
香草海盐
现磨黑胡椒
橄榄油
香草
做法：
各种原材料
家里现有的香草，我用了罗勒
把圣女果洗净擦干后放进烤盘，喷橄榄油，撒海盐，黑胡椒碎，橄榄油尽量多点
我用了红黄两种圣女果
烤箱预热180°，将烤盘放入，烤一小时
调到120°，再烤一小时以上
出炉
装进密封罐，凉透后放进冰箱保存
橘子汁
炎热的夏天，喝一杯清爽的果汁，那是多么美好的事情啊！
用料：
2个橘子
根据自己的爱好添加白沙糖
根据自己的爱好添加水
做法：
把橘子皮撕下来。
扒成一个一个的。

准备两个勺子和一个小碟子。
把橘子肉放在大勺子上，并用小勺子压住，还要用小碟子剩着。
汁。
把汁倒入杯中。
加入适量的水和白沙糖。
大功告成！✨
蒜蓉粉丝蒸虾
转自抖音
用料：
20只虾
1团粉丝
5瓣蒜
有就来点葱花
1勺生抽
一点点盐
一点点糖
做法：
粉丝用热水泡软
平铺在盘底
虾从背部划开。顺便剔除虾线。
平铺在粉丝上
蒜切成蒜末，用油炒香，不要放太多油！
加入1勺生抽。
再加一点盐。
最后加一点糖，搅和搅和。
炒好的蒜蓉，铺在每个虾上面。上锅蒸5分钟。
蒸好的虾上再泼上1大勺热油。
有葱花可以再撒点葱花。开吃！
原味戚风蛋糕卷
用料：
54克白砂糖
3个鸡蛋
60克低筋面粉
3克泡打粉
30克水
23克玉米油
做法：
戚风做法，白砂糖放24克在蛋黄里，30克打发蛋白，蛋白不要打太硬，上下火170度，烤箱中层10分钟
没了
好吃的秋葵炒虾仁来了（宝宝辅食）
参考月龄：12m+
 秋葵含有果胶，牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎、养护肠胃的功效，而且它分泌的黏蛋白，可以保护胃壁，促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。秋葵含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，比牛奶有更高的吸收率，因此秋葵也是一个理想的钙源。食秋葵营养丰富，好处多多。
用料：
适量秋葵
适量虾仁
适量姜片
适量黑芝麻三文鱼粉
适量黑芝麻牛油果油
做法：
准备秋葵，虾仁，姜片
虾仁洗净后加入切好的姜片和一点点盐，搅拌均匀，腌一小会
秋葵洗净之后下锅焯水
锅内倒牛油果油，把虾仁倒进去炒熟
然后挑出熟虾仁，去掉姜
把焯好的秋葵去头切圈，虾仁也切成小段
锅内倒牛油果油，倒入秋葵翻炒一下，然后倒入虾仁一起翻炒
出锅装盘，撒上黑芝麻三文鱼粉，美味的秋葵炒虾仁就做好了
百里香烤南瓜
用的bbc的大众食谱 自觉是最简单的南瓜吃法
用料：
南瓜
海盐
橄榄油
黄油
黑胡椒
百里香
做法：
南瓜切块 摆入烤盘
撒橄榄油 室温融化的黄油 盐 黑胡椒调味
百里香撸下叶子撒在南瓜上 杆子一并放在烤盘里增加香味
烤箱预热 180度烤30分钟 观察适当调整时间 直到南瓜酥软上色
爽口萝卜
老公说喜欢吃我就喜欢做
用料：
1根白萝卜
1个小米椒
3勺白糖
1少盐
3勺生抽
5勺醋
5片生姜
4瓣蒜
做法：
萝卜去皮，撒盐，腌一个小时，倒水。拿自来水冲一冲。
准备蒜、姜、小米椒
调汤汁：盐、糖、生抽、醋混合，姜蒜辣椒也倒里面
把汤汁倒进萝卜里面，密封冷藏，第二天就能食用
看看
看看
这是成品
超萌的面包超人小饼干，入口酥脆、操作简单
面包超人的造型也太🉑️啦！🥳🥳🥳
很简单，不需要什么特殊磨具，一大一小⭕️按压磨就可以了，实在没有瓶盖也行，很适合一家人的下午茶☕️☕️
用料：
210克低筋面粉
100克黄油
45克糖粉
1个鸡蛋
适量草莓粉
做法：
👀，这造型可爱吧～
所有食材先备好
先把软化的黄油🧈和糖粉搅拌至完全吸收，再加入全蛋液搅拌均匀
加入过筛的面粉和成面团
取一小部分加草莓粉揉成粉色面团，等会做面包超人的腮红，放冰箱冷藏1小时
面团擀成3mm厚度，用裱花嘴按压成⭕️，再花上腮红^ - ^，烤箱提前预热，170度15到20分钟即可
用黑色食用色素比画五官，或隔水融化巧克力用牙签画也ok，这个DIY 表情的过程超治愈，哈哈，多来点笑脸😊，生活还得积极点～😘😘😘
多余的面团做了几个樱花🌸，也挺好看吧😍😍
我家萝卜糕
萝卜糕看起来难做好，亲手试试吧！不难的。我做了好几年，参照过很多方子，萝卜和粘米粉的量比，试过3：1         4：1         5：1        6：1     体验多次，觉得5：1  比较理想。做过有虾米、瑶柱、冬菇、腊味豪华版萝卜糕。家里人还是觉得只有腊味，甚至素萝卜糕都能吃到萝卜的清甜，材料太多反而掩盖了萝卜味。各有口味不同，大家喜欢加什么都可以。希望各位厨友都能做出美味萝卜糕。
用料：
一根（这次去皮后重626克）萝卜
去皮萝卜：粘米粉=5：1    粘米粉
粘米粉：马蹄粉=5：1  马蹄粉
适量，不用太多腊肉或者腊肠
适量水
适量白胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
准备好材料，三象粘米粉、马蹄粉、生晒白腊肉，（不要有酱油色的腊肉）。第一步，洗干净腊肉隔水蒸软，如果觉得硬硬的腊肉切得手不痛，可以省这步骤😄
粘米粉，马蹄粉，胡椒粉，盐混合后分次加入少量清水，搅拌成稠稠酸状态即可，宁可水少不能太多，提早搅拌好让粉浆充份吸收溶解。
萝卜削皮刀切，削皮略深点，把里面白色层也去掉。切大概5厘米长的小段，刨丝细出水太多，煮完和粉浆混合水份太多会很稀～萝卜口感也不好。反正我家男生喜欢吃到萝卜肉，我也赶时间～今晚要跑步🏃‍♀️，所以，切得很粗壮的😄
腊肉蒸软切手不痛，还能去掉点油。切粒，切薄片随意，萝卜糕用量大时候恨不得切条直接放进去蒸算了。^_^我可没耐心切粒粒的。切好锅里轻微翻炒下盛起来，也可以跟萝卜一起煮煮。
锅里热油，放萝卜加点点水，点点糖翻炒，煮萝卜到滚，再煮片刻加点点盐，软了就可以，不要煮太久。
煮好的萝卜趁热，分次加入搅拌好的粉浆内搅拌，充分和粉浆混合。
我是搅拌好才加炒过的腊肉，搅拌好尝尝，萝卜粉浆不淡不咸，正好，可以蒸啦……
大小适合的糕盘内抹点油，今天的量用了这个盘直径20厘米。全部糕浆倒进去后，轻轻晃动糕盘，让糕体内所有空气排出，糕体结实平整。
水开中大火蒸 约40～45分钟，筷子，牙签不粘就好～筷子洞洞大，牙签细细的针眼，自己选择，不用也行，都熟了……这是刚刚出锅倒走糕面水份的样子，看起来还有水，凉透就没有啦。看到一丝丝的萝卜木有😌
萝卜糕蒸好，赶紧跑步🏃‍♀️去啦，跑完饿有吃的😍
跑完回家后，什么情况😳……一半哪里去了😱
萝卜糕吃法我最爱两种，xo酱炒&煎 。我废话太多，开吃😍😍😍
加一个上次做脱模后的萝卜糕图片。😊
红烧牛肉
慢炖后的牛筋，入口象果冻一样软糯，滋味丰富。
用料：
1000克牛肉
1块姜
5个八角
4根葱
6瓣大蒜
1个洋葱（小）
1块桂皮
3个干辣椒
3片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1/2少糖
2勺料酒
1勺蚕豆酱或郫县豆瓣酱
1勺番茄酱
做法：
牛肉切块，冷水浸泡2小时，去除血水，冷水下锅加姜片、料酒绰水后，洗干净备用。
这是要用的佐料。
热锅冷油，下八角、葱段、姜片、大蒜、洋葱、桂皮爆香。
下牛肉翻炒。
用汤勺量生抽、老抽、糖、料酒、豆瓣酱、番茄酱，翻炒均匀。
加开水，干辣椒、香叶，大火烧开，转小火慢炖。这个时候可以尝尝味道，如果觉得偏淡，可以加点盐。
炖了2小时，红烧菜要想好吃，就是慢炖，炖到肉与佐料完全渗透融合，想不好吃都不可能。
外酥里嫩肉末油豆腐
嗯……又来更新豆腐了😂
这种做法也是第一次，灵感来源于没吃完的饺子瘦肉馅。好吃到炸。
用料：
半块老豆腐
适量肉末
4根小葱
5瓣蒜
3个小米辣
2勺生抽半勺老抽半勺醋一点点盐一点点蚝油料汁
做法：
豆腐切中等厚度
热油下锅炸
炸到中间起鼓泡
配料
如果担心做菜的时候放调味品来不及，就提前装在一个碗里直接下锅，兑点温开水
肉末变色下小米辣倒料汁
加入豆腐焖两分钟撒上葱花炒一下就好了。
晚餐没吃完，宵夜吃稀饭配点菜，某人都不舍得吃～哈哈哈啊哈 说味道太好了～～
青蒜腌菜小炒肉
米饭杀手。
用料：
猪后腿肉
青蒜
云南腌菜
郫县豆瓣
花椒粉
料酒
干辣椒
白糖
姜
料酒
做法：
猪后腿肉切薄片。个人觉得越薄越好吃。不过有人喜欢吃稍厚些的那就切厚点儿。
青蒜洗净切段。腌菜切碎。姜切丝。
锅内烧油。油稍微温的时候，放入一大勺郫县豆瓣，炒一两分钟，炒出红油后，放入干椒和姜丝，转大火爆香。
放入切好的肉片，翻炒，再放适量花椒粉，料酒和少量白糖，继续翻炒，炒至肉片变成白色，没有水汽。
再放入切好的腌菜和青蒜段。翻炒，放味精。出锅。
水果糯米糍
用料：
适量糯米粉
4个橘子
2个圣女果（草莓）
1袋牛奶
1勺蜂蜜
做法：
橘子扒皮，圣女果洗净备用
把牛奶倒入糯米面，搅拌均匀，上锅蒸15分钟取出
蒸好的糯米面拍成小饼，把橘子包好，再拍成小饼，把圣女果包好
逐个包好后，粘上椰蓉，下入冰箱冷藏一小时
把冷藏好的糯米球顺着水果中间切开，摆盘，淋上蜂蜜即可
盐炒花生
用油炒花生，油油腻腻的，放久了就没啥胃口吃了。盐炒比较好，一盘出来，很快就没了。
用料：
200g(可自行调节)花生
200g(可自行调节)盐
做法：
花生洗洗干净，然后晒干
先热锅，中火把盐翻炒一下，大概也就2、3分钟。主要是把盐里面的水分炒炒出来
接着，把火调小，放入花生。
我用电磁炉炒的，150度左右，7分钟
川味粉蒸排骨
小时候很喜欢看妈妈和奶奶做菜，我不知道别人家怎么做，我们家一直都这样做。这个做法的粉蒸排骨味道也绝对是我吃到最好吃的，后来，对做菜越来越有心得，才慢慢明白这种做法为什么好吃。
用料：
两斤排骨
适量蒸肉米粉（小米也可以）
土豆
南瓜
豌豆
豆瓣
老抽
花椒
姜
蒜
可不要胡椒
可不要红腐乳
盐
可不要味精
食用油
做法：
这里特别说一下，我用的方法，需要蒸锅和纱布。
首先，蒸锅里面水要多一点，这样气才足，也不容易烧干，我的这个锅怎么也有六升，我装了一半水，气足并且稳定蒸的菜比较好吃。
其次，纱布，不要买太密实的，要洞大点，蚊帐差不多的这种。纱布的目的是滤水，纱布吸水，这样，铺在下面的菜不回因为水多影响口感。可能有人也会说蒸格本来就可以漏水？实际上蒸格可以漏水，但是里面放了菜就不一定了，因为蒸格是不锈钢的，不吸水。
当然，如果你用竹蒸笼，就忽略以上说的。竹蒸格更好。就是麻烦。
其实这样的方法可以滤掉多余的水和油，如果用盘子蒸口感差很多。
排骨洗干净控一下水放一边。先做铺底菜，我用的南瓜，土豆。还可以用红薯，芋头，四季豆，山药等等铺底菜要先调料。最好分开调，因为不同的菜属性不同，咸淡也不同。就那土豆和南瓜说，土豆比较吃盐油，所以要多放点盐。
土豆:盐，老抽一点点（颜色好看些），食用油，一点点，蒸肉粉少量
南瓜:南瓜本身颜色深一些，而且有甜味，所以就放点盐和蒸肉粉就可以了
然后分区放进蒸格。
ps:
1 铺底的菜不要弄太咸，因为蒸的时候，上层排骨的味道会浸下来。
2 蒸肉粉也不要太多，蒸肉粉的目的是让菜和肉更嫩糯，多了口感不好。铺菜要的粉就更少了
肉放进盆里，放入蒜末姜末，少量老抽，豆瓣，花椒，豌豆，蒸肉粉，和均匀。
ps:大家看到我在作料这里都没写用量，真的没法写，因为各家的豆瓣咸淡不同，姜蒜多点少点一般的舌头也尝不出太大差别，适量就好。配料就这些，我相信最多第二次，基本都能成功。就是提醒大家，豆瓣和酱油有些咸味所以不要弄咸了，一般的话，拌好之后用筷子尝一下，稍微咸一点就可以了，如果合适的话。蒸出来就会淡。
蒸肉粉薄薄一层就可以了，因为蒸了以后会涨，多了不好吃。用小米代替也可以，口感很好，而且更健康。

 红腐乳，这个蒸排骨建议不要，因为排骨一坨一坨，有时候不容易调散，蒸肉放点，味道会惊喜一些。味精胡椒也可以不放，要放也一定一定少量。
ps:建议再放一点辣椒油，颜色会非常亮。
 均匀铺在底菜上，颜色很漂亮，上火蒸，一般，水开了再蒸45分钟左右就可以了。
开动
辅食之清蒸大米虾丸
用料：
6只虾
30克猪肉
30g大米
适量蛋清
适量生姜
做法：
如图
如图
如图
南瓜小米浓汤
南瓜小米性质温和，富含多种维生素和微量元素，易消化，不仅可以增强免疫力，还可以滋阴养胃，老少咸宜，做法也超级简单，口感顺滑，味美香甜！只喝一碗感觉还不太过瘾！
用料：
200克南瓜
80克小米
550克清水
1匙冰糖
做法：
准备好南瓜和小米。
小米用清水冲洗两遍。
南瓜去皮切块。
称出200克南瓜。
往国琅料理机主锅内加入南瓜和小米。
接着倒入约550克的清水。
选择浓汤选项，启动机器。
最后5分钟加入一匙冰糖。
顺滑清甜的南瓜小米浓汤就制作完成了！
成品图。
成品图。
蒸生蚝
用料：
一个蒜
4根小葱白
少许个洋葱
3个辣椒🌶️
少许蒸鱼豉油
少许蚝油
少许白糖
八个生蚝
做法：
将以上材料切碎
先将切好的蒜末过水。目的：洗去粘稠液，防止一下锅就糊掉。
倒油加热至6分热之后将葱白和洋葱🧅倒进炒出香味
先放一半的蒜末低火🔥炒至金黄
放入辣椒炒出香味，再放另一半蒜末炒一会，接着加入白糖、蚝油、蒸鱼豉油，酱料就可以了。
将洗好的生蚝摆好盘加上酱料，冷水下锅7分钟左右就可以了！
做好啦，开吃
超级好吃的烤番薯（烤箱版）
超级简单快手~~~
地瓜我用的是烟暑25号，超级好吃，流油，超级甜~~~
我自己一口气可以干掉4个~~~
用料：
红薯
烤箱
锡纸
做法：
第一步，先给番薯洗个“澡”，把表面的泥土洗干净~~
烤盘垫锡纸，放入洗干净的番薯
（番薯的个头要挑选大小匀称的，身材纤细，这样的地瓜好吃并且熟的快~~）
上下火200度，烤40-50分钟左右~~
（如果地瓜比较大时间要延长几分钟~~）
当当当~~香喷喷，金灿灿，流油的番薯出炉啦~~
开吃~~~
面对面的爱
上班族回家最快手的就是来碗面，身为江南人对各种面都喜欢～
用料：
适量面条（水面，挂面）
可加可不加鸡蛋
有就加一些青菜
按照喜好调料
做法：
可以是红汤面（一，冲面汤：盐、鸡精、油、少许老抽放入碗中，适量开水冲成面汤。二，面条下熟了捞入面汤中即可）
可以是清汤面（一，开水冲汤：盐，油，鸡精，紫菜蒜叶可加可不加，二，面条下熟了捞入冲好的面汤中）
可以是葱油拌面（一：油锅加热放入葱段小火熬成葱油，微焦的葱段捞出，二：葱油加入适量老抽生抽糖熬煮片刻，三：面条下熟捞出，倒上熬好的葱油拌匀即可）
也可以是外食
香喷喷的芝士焗地瓜
地瓜除了蒸着吃，烤着吃，也可以撒上厚厚的芝士，烤着吃，学会做就不用去外边买了
用料：
1个红薯
10ml牛奶
10克黄油
适量白砂糖
适量芝士
做法：
将地瓜洗净、去皮、切块。放锅里蒸。
蒸到红薯软了，用筷子可以打个孔就可以停火了。
把蒸熟的红薯块捣碎成泥。
红薯泥上放一块黄油，少量牛奶，撒上一层细砂糖，再铺上厚厚一层芝士。糖的多少看个人喜好，喜欢吃甜的，可以多放点糖。
放烤箱里烤，200℃，15分钟就可以啦。但是15分钟不是固定的，具体看表面带上焦糖色就可以啦。
香喷喷的芝士烤地瓜好啦，愉快的享用吧
老式面包|柔软美味
它没有华丽的外表，但是质地朴实，发酵后麦香醇厚，口感宣软，内里组织若棉絮般可撕开。对于很多70、80后的人群，老面包是他们小时候的最爱，也是他们对面包的第一记忆。
用料：
300g中种材料：高筋面粉
±320ml水
100g低筋面粉
30g细糖
4g酵母
300g主面团材料：高筋面粉
100g低筋面粉
100g细糖
40g奶粉
2个（去壳约100g）鸡蛋
±60ml水
70g黄油
2g酵母
6g盐
做法：
准备好所用的材料，全部的中种材料揉成没有干粉的面团，盖好入冰箱冷藏约17小时。
将冷藏发酵好的中种面团取出剪小块，加入主面团除黄油外的其它材料，厨师机低档混合成团后转中速揉面。
面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后转中速继续揉面。
当面团揉至扩展阶段，有较好的接伸性时停止揉面，面团取出整圆放入烤盘中。
发酵箱，选择28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团松驰约30分钟。
松驰好的面团取出适当排气，分成12等份（约128克），排气揉圆松弛15分钟。
将松驰好的面团擀成椭圆片状。
翻面并横放。
横放后卷起捏好收口。
搓成约60cm的条状。
将条状面团对折，用手固定对折的中间，将面团扭在一起，转几圈，最后盘成团，将面团的尾端塞入对折孔的地方压实。
所有面团做好后间隔排入刷了油的烤盘中。
发酵箱，选择35度，湿度80%，时间80分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。
发酵好的面团非常有光泽，水份保持很好。
烤箱，选择上下火模式，提前上火160度，下火190度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层烤网，烘烤约30分钟。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上，在表面刷一层隔水融化的黄油液。
组织绵密。
0失败的八寸戚风蛋糕🍰
这个方子也可以做纸杯蛋糕🍰
用料：
90克过筛的低筋面粉
4大个(约每个65克)          鸡蛋
55克牛奶
30克玉米油
60克细砂糖
一片(或两滴白醋代替)柠檬水
做法：
所有打蛋器具和容器不能有一滴水，要保证无油无水！
蛋黄和蛋清分离，小心一点，蛋清千万不能有一点水一点蛋黄！蛋清会打不发！
蛋黄里加入10克糖，55克牛奶30克油，手动蛋抽搅拌均匀，再加入放入用网筛，过筛好的低筋面粉90克！用蛋抽以Z形搅拌！切忌，蛋黄糊不要用打圈搅拌！
这样蛋黄糊状态可以了哦！均匀就好，不要过度翻拌避免面糊部分起筋！
(新手适合盆口深的盆子)开始把蛋清打发蛋白霜，方法左手逆时针转动，盆边缘，每秒转三圈⭕。右手拿电动打蛋器顺时针打发！(这时打发蛋白先可以预热烤箱，150度十分钟预热)

白糖一共分三次加蛋白霜更细腻稳定👉蛋清加两滴白醋(酸碱平衡去腥)打蛋白霜成大眼鱼泡加三分之一白糖！
打发一会蛋白霜变成小眼鱼泡，加三分之一白糖！(中低档打发蛋白霜更加稳定细腻)
蛋白霜，开始细腻加最后三分之一白糖！接着打发！
打成湿性偏硬点，尖尖角弯钩1到2厘米！不能打太过就废了。蛋白打发程度对于蛋糕🍰很重要哦！(最后蛋抽会挂很多蛋白霜残留让人烦恼，一点点变低档，蛋抽慢慢提上去，残留蛋白霜几乎干净)
最硬核的办法就是，盆子倒过来，使劲敲，蛋白霜不会掉(请勿模仿后果自负)！
把蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊，左手逆时针转盆子，右手翻拌铲子，以钟表形态，两点时针到八点时针方向来回，由下到上翻拌，均匀后，把拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里同样手法翻拌，整个过程快速轻巧哦！

搅拌均匀一共不要超过30下，避免蛋白消泡，引起底部凹陷腰缩

(搅拌手法，切忌打圈会消泡影响蛋糕品质)
拌好的蛋糕糊糊，离模具20厘米高(为了找出大气泡)，倒入八寸的模具中，从十厘米，轻摔两三下，帮助消多余大气泡！7.5分满就行！立刻放在预热好的烤箱中！中下层大烤箱就是倒数第二层！


时间长了蛋白会消泡！
160度60分钟！中途不要开烤箱门～温度时间掌握，根据每个烤箱脾气定！
烤好的蛋糕🍰轻震几下，马上把热气震出来！(检验熟没熟用个牙签扎进去，拿出来没有粘湿物就是熟了)
及时倒扣，倒扣也不会把蛋糕体压变形，待冷了脱模！
饱满的满模，完美的八寸戚风蛋糕，凉了也不缩腰也不回缩！
口感很好的蛋糕🍰
🌾🌾🌾开裂正常，怕开裂影响美观，可以蛋白别打发太过，稍微降低温度，延长烘烤时间！
同样的方子和方式方法，也可以做纸杯蛋糕哦！用裱花袋挤出来被子八分满！
洒白芝麻，放入烤箱里，150度左右50分钟！温度时间根据每个烤箱脾气定！
出炉啦！
倒扣凉了翻过来！
小朋友喜爱❤️
宝宝辅食餐——迷你小合子（水饺）
上次学别的宝妈的菜谱给伊伊做了迷你水饺。虽然做完很有成就感但是真心不好捏呀。太小也装不下多少馅。这次干脆改良包成了小合子。省事了不少。
用料：
四五棵菠菜
一个鸡蛋
一小块排骨肉
少量香油
少量盐
做法：
温开水和面后放置一会儿，擀面杖压成大饺子皮，用饮料瓶盖压出小圆形饺子皮。（放置的时间去准备馅料。不嫌麻烦可以榨些果蔬汁来和面，有颜色宝宝更有食欲。）
馅料:1.少量橄榄油（食用油也可）炒鸡蛋，炒时把鸡蛋划碎。
2.菠菜洗净焯水，然后剁碎。
3.排骨肉剁碎（今天煮了排骨汤，顺便就加这个了，也可以加肉馅）。
以上放凉后混合，加少量盐和香油搅拌均匀。（一岁以内可以不加盐）
放入馅料。
周边捏合。
完成。放入冰箱冷冻。吃时拿出来煮就可以了。我家宝宝一岁。一顿可以吃十多个。
这是上次做的胡萝卜玉米馅小水饺。胡萝卜汁和面。剩下的面做了蝴蝶面。
海鲜豆腐煲
用料：
尽量多虾仁
1只鸡腿
1块豆腐
2个鸡蛋
适量腐竹结
2勺料酒
适量胡椒
适量耗油
适量食用油
2头大蒜
2勺生抽
可放可不放蒜蓉酱
2片姜
做法：
豆腐切块，腐竹结温水泡发，大蒜切成蒜蓉，虾剪去头尖、须须和脚然后开背和切成块的鸡腿肉放入料酒、姜和胡椒粉搅拌均匀腌制入味
热锅放油，放入蘸了鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄然后把所有的鸡蛋都倒进锅里，剪熟放入砂锅中备用
热锅放油，油多一些，放入虾和鸡肉翻炒出虾油，把食材放入砂锅中备用
用锅中留下的虾油放入大蒜炒至大蒜金黄，放入酱油耗油，尝一下味道适量调味，我放了下图的蒜蓉酱。然后把酱汁放入砂锅中，放腐竹，中小火关盖煮5分钟
这个蒜蓉酱特别好吃！
撒葱花芝麻就可以吃啦～
淡鳗干好吃的简单做法
我是懒人，喜欢简单、好吃、又好看的菜，当然，最主要...还是简单，哈哈~
用料：
淡鳗干
黄酒
白糖
鲜酱油
做法：
淡鳗干取一块，洗净切条，大小按个人喜好，我切的条宽约1-2指。
淡鳗干装盘，洒上黄酒去腥增香，不用很多，盘底上有一滩就差不多了。
表面均匀洒上点白糖，有点甜味。
淋上点鲜酱油，我用的是太太乐鲜贝露，不用很多，表面均匀淋点就好。
煮饭的时候一起蒸吧，饭好了，鳗干也可以吃了，哈哈~
砂锅版咸肉菜饭--锅巴菜饭
下厨房咸肉菜饭改良版。为了吃到锅巴，采用砂锅煤气火煮饭。先按下厨房菜谱先炒鲜肉和腊肠，然后再起锅炒青菜，备用。米泡好拌入腊肉咸肉，放煤气火煮饭，大火6-8分钟，然后转中火6-8分钟，然后转小火，同时加入已炒好的青菜，翻炒均匀，出锅！
用料：
适量咸肉
适量大米
适量腊肠
适量油
适量青菜
做法：
东北米，洗好泡好备用。
炒鲜肉和腊肠，另起锅再炒青菜备用。
糖酥饼
用料：
——水油皮：
200克面粉
116克水
20克白糖
28克油
——油酥面团：
160克面粉
72克油
——糖馅：
50克糖
10克面粉
做法：
水油皮：
水，油，糖，混匀，加入面粉，
搅成光滑柔软的面团。

油酥面团：
面粉160克，加入油72克，混成面团。

盖好松弛20分钟以上。
水油皮包上油酥面团，收口朝下。

擀成长方形。
折三折。
盖好松弛15分钟。
擀薄，卷起。
分成8份，松弛10分钟。
取一个面剂，擀薄，
包入糖馅，收成包子形状，
收口小揪揪去掉，
收口朝下，按扁。

松弛10分钟，擀成薄饼。
放入预热好的烤箱200度，10分钟。
清热解毒的热饮～冰糖雪梨马蹄爽
马蹄又名荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 配上雪梨和冰糖一起做一道清甜的热饮真是和冬天很配哦～
用料：
12个马蹄
2个梨
1勺冰糖
800ml水
做法：
首先给梨子和马蹄去皮。
梨子去核切小块
马蹄清水冲洗干净
一勺冰糖
放入破壁机，选择浓汤模式。
30分钟后就可以喝到暖和的冰糖雪梨马蹄爽啦～
好吃不上火，还能清热解毒～
西红柿鸡蛋油泼面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面条
根醋，生抽，老抽，陈醋，蒜苗（葱），辣椒粉
勺
克
做法：
碗底加醋，生抽，老抽，陈醋，蒜苗（葱），辣椒粉，盐，热油泼
另起锅，烧水煮面。泼调料的余油炸鸡蛋，做西红柿鸡蛋卤。
面煮好捞到调料碗，盖上西红柿鸡蛋卤，拌匀开吃！完美！
佛手瓜汤
吃第一次就会爱上佛手瓜
用料：
1根胡萝卜
1勺盐
2个佛手瓜
煮一只鸡的汤鸡汤
1只鸡骨架
6个蚬子干
做法：
这是佛手瓜
一只鸡煮6分钟捞出留鸡汤和鸡骨架，鸡肉做焖鸡（见另一菜谱）
胡萝卜佛手瓜削皮切块，放鸡汤，蚬子干，汤不够的话加水，加盐
加入分解好的鸡骨，煮45分钟，瓜软了就好啦，试咸淡～出炉，鲜甜得不得了～瓜也好好吃，我家小女儿可以自己喝掉半锅汤😂
山药豆沙饼
用料：
适量豆沙馅
适量糯米粉
1根山药
适量牛奶
少许泡打粉
做法：
蒸熟山药
捣成泥，加入牛奶，泡打粉（为了成品松软），糯米粉
糯米粉和牛奶的比例以成团为主，分好若干等分
裹入豆沙馅
粘上芝麻
平底锅中倒油，煎15分钟左右，注意翻面，成品q弹
羊肉手抓饭
用料：
适量盐
500克羊排
1杯半大米
半个洋葱
1根胡萝卜
适量葡萄干
适量孜然粉
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
羊排切成小块，焯水洗干净。
羊排翻炒上色后捞出，加入洋葱翻炒至软
加入羊排翻炒后加适量热水，大火烧开转小火炖30分钟（此步骤为了让羊排更软烂）
加入胡萝卜转大火收汤后加蚝油，生抽，孜然，翻炒后尝一下味道（口重的可加少许盐和鸡精调味）
加入洗净的大米，和米量1.3-1.5倍的水（大米我提前泡过了，所以1.3倍水就够了，喜欢干一点的就不用泡，洗干净就行）
加入葡萄干翻拌后，入电饭锅焖熟
青椒土豆丝
往往觉得最简单的食材却最难做出好吃的味道。
用料：
大土豆主料
大青椒配料
小葱节，姜蒜片，盐，鸡精，味精，香油，花椒油调料
做法：
工艺流程:（1）土豆削皮，用直刀切成
25～
3厘米，叠成一封书，切成二粗丝，用清水冲洗淀粉。青椒去籽，切成二粗丝，土豆丝放入清水，祛淀粉，小葱切小段，姜蒜切成指甲片
工艺流程:（2）起锅烧水，至水开放入土豆丝，焯水捞出，色拉油烧入均（姜片，蒜片，葱段，青椒丝）先放注意大火烹饪，再放土豆丝大火翻炒均匀，拉开锅放入鸡精，味精，盐，香油大火炒至十秒左右出锅。
小时候经常吃的虎皮蛋糕，超详细的做法讲解，小白在家也能成功
今天做个虎皮蛋糕，制作比较繁琐。建议大家看视频版本。

虎皮蛋糕配方

蛋糕胚 

蛋清：120克（约5个鸡蛋） 

糖：60克 

白醋：几滴 

色拉油：40克 

牛奶：60克 

玉米淀粉：17克 

低筋粉：90克 

烘烤温度：170 /150 15分钟 

虎皮 

蛋黄：100克（约6个） 

糖粉：30克 

玉米淀粉：10克 

烘烤温度：220/170   6分钟
用料：
21
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有一点蛋黄，会影响打发。
把色拉油和牛奶混合一起。（玉米油，橄榄油，大豆油都行）
搅拌均匀就行了。
倒入过筛的低筋粉和玉米淀粉。
搅拌到无大颗粒状态就好。烤炉开始预热：上火170度，下火150度 15分钟
加入蛋黄，“之”字型搅拌不容易起筋。搅拌到光滑无颗粒状态就好了。
最后用保鲜膜包住，防止表面风干。
打发蛋清加白醋，稳定蛋白打发去腥。
白糖分3次加，能裹入更多空气，使蛋糕更松软。

第一次加白糖：大鱼眼泡阶段。
第二次加糖：偏细腻阶段。
第三次加糖：偏湿性阶段。
最后搅拌到湿性打发阶段，小尾巴很长。
挖1/3蛋白霜进面糊，搅拌均匀。
111
全部倒入到蛋白霜内，抄底搅拌。
搅拌的手法：从下到上。
最后搅拌到光滑无颗粒状态。
准备一个28*28*3公分的烤盘。把面糊全部倒进去。
简单抹平，震荡排气。上火170度，下火150度 15分钟。
烘烤出炉后表面的大白纸先不撕。不然容易风干。
现在制作虎皮：蛋黄和糖粉打发。此时烤箱开始越热：220/170 6分钟
搅拌到这种状态，面糊淋下去纹路消失缓慢。这就是蛋黄打发最佳状态。如果纹路很快消失，说明打发不到位。烘烤虎皮纹路出不来。
加入玉米淀粉，主要起到填充作用。
简单搅匀就好了。
1111
再倒入烤盘，简单抹平。
进炉前震荡排出大气泡。烘烤温度：上火220度，下火170度 6分钟。
烘烤到第五分钟时看到表面上色时，我们可以再烤个20秒。然后迅速拿出来。
烤好的虎皮。
准备200克低糖豆沙，40克牛奶做馅料。
搅拌到光滑细腻状态。
把蛋糕胚的大白纸撕掉。
表面抹上一层豆沙。
用一根擀面杖抵着后面，缓慢卷起来。
然后收紧蛋糕胚，不然空气太多。
在虎皮蛋糕胚上抹一层豆沙。
把卷好的蛋糕胚收口朝上放在豆沙上面。
简单包裹住。
1111
大家如果想让切面光滑点，可以把刀稍微加热一下。或者直接放煤气灶上用火烧。
111
2111
果妈厨房-破壁机五谷豆浆和营养米糊食谱
用料：
适中黄豆
适中黑豆
适中红豆
适中花生
适中薏米
适中绿豆
适中赤小豆
适中麦片
适中糯米
适中大米
适中花豆
适中大黄米
适中山药
适中小米
适中鹰嘴豆
做法：
首先准备你家里所有的五谷材料，像我这样摆好备用
其次我们来用破壁机量杯，搭配丰富营养的食谱。如下给大家分享我搭配的几种：
1.薏米，赤小豆，红枣，山药，大米，核桃，黑加仑，莲子。
2.燕麦米，糯米，藜麦，核桃，黑芝麻，红枣。
3.绿豆，红豆，黑豆，鹰嘴豆，大米，红枣，红糖。
4.花生，鹰嘴豆，黑豆，莲子。
5.大米，糯米，花豆，红豆。
6.黑加仑，黑豆，黑米，黑芝麻，大米。
7.大黄米，小米，大米，红枣，山药，枸杞，红糖。
8.小米，红枣，大米，红糖，麦片，百合。
9.红米，红枣，红皮花生，红糖，红豆，枸杞。（同时也是五红汤食谱)
1
大米，糯米，百合，莲子，山药，白芝麻。
暂时给大家推荐这些，其实很多种搭配可以自己创意，红色补气血，黑色固肾生发，黄色暖胃温脾，白色排毒，只要记住这几个原理就可以啦。😋祝大家吃的开心，身体健康！
花雕酒焗藤椒手撕鸡#太阳谷菜谱#
太阳谷藤椒手撕鸡解冻后直接手撕就好好吃了( •̀∀•́ )今天来个重口的，花雕酒香让藤椒手撕鸡彻底释放出它的美味，彻底征服您的味蕾( •̀∀•́ )
用料：
一包太阳谷藤椒风味手撕鸡
一小碗绍兴花雕酒
半个(铺底用)洋葱
适量蒜苗
如下腌制料
一勺料酒
一勺香醋
两勺蚝油
两勺生抽
三勺清水
半勺橄榄油
半勺白糖
若干香菜
适量姜丝
适量葱丝
做法：
太阳谷系列，最爱藤椒风味手撕鸡。
太阳谷藤椒手撕鸡一包。
室温自然解冻。
等待解冻时准备一个小碗，放一勺料酒。
一勺香醋。
两勺生抽。
两勺蚝油。
三勺清水。
半勺白糖。
半勺橄榄油，搅拌均匀备用。
洗净香菜，切段，香菜根留下备用；准备好姜丝，葱丝。
将解冻好的藤椒鸡切成自己喜欢大小的块，装盘。
把香菜段，姜丝，葱丝撒藤椒鸡块上。
倒入步骤10的腌汁。
腌制半小时。
腌制同时准备半个洋葱切丝。
蒜苗洗净切寸断。
准备一碗绍兴花雕。
～如果实在没有就只能用啤酒代替咯。
起油锅。
放洋葱铺底。
藤椒鸡块逐一放在洋葱上，腌汁也倒鸡块上。
铺一层蒜苗。
盖上锅盖，焖2-3分钟，让锅温上升。
开盖，沿着锅边迅速烹入一碗花雕酒。
撒上香菜根。
盖上锅盖，中火🔥焖焗5-6分钟，根据个人口味加少量盐和鸡精调味。
～藤椒风味手撕鸡已经很有入味了，我是不放了哈！
关火盛盘，撒葱花或香菜装饰一下。
～铺底的洋葱和蒜苗香菜我都不要了，就吃藤椒鸡(๑• . •๑)
好吃到停不下来了( •̀∀•́ )
白菜豆腐粉丝汤
是一款清淡，而且清油的素食，很好喝的！
用料：
200克白菜
100克豆腐
15克粉丝
700克水
做法：
将白菜，豆腐切块，放入锅中大火烧开，改小火烧半小时，出锅即可，三人份！
茄子饺子
南方娃做饺子，经过多次调整，皮馅合适，样子一般丑，今天的是茄子饺，很香，茄子吸油吸味，油盐比例要控制好，第一次建议别一次下太多了，讲真多了有点腻，建议多种馅一起吃。
用料：
400克高筋面粉
160克水
50克鸡蛋
1克盐
一片桂叶
十粒花椒
两个八角
若干葱
三片姜
适量花生油
1勺生抽
适量盐
1勺耗油
100克肉糜
适量白胡椒粉
一小勺糖（我没下，提鲜的）
做法：
这一步忘记拍照!
用蛋白质高的高筋面粉口感更好，粉和水比例基本是2:1，这里还有鸡蛋，水的量要减去鸡蛋的量，高筋面粉吸水性不一样，水别一次性全下了，留一点调节，盐能增加筋性，下鸡蛋不容易破，全部揉到三光，就是成团不粘手不粘盆的状态就好，放置半小时，准备馅料了。
皮好不好吃主要看高粉质量。
茄子切粒
锅里下油，中火把配料桂叶花椒葱姜爆出香味，然后去渣留油
用锅里的油炒熟茄子粒，油不可太少，茄子会吸油，大碗盛出有多余的油汁需要去掉，我的是刚刚好
茄子放凉，加入肉糜葱花姜蓉白胡椒粉生抽耗油盐等顺时针拌匀
馅最终如图，不会太湿
包起，皮擀薄些（无图），不露馅就好，好不好看需要练，我就还没练好
这里还有芹菜香菇饺，两个口味都很受欢迎。
马蹄山药骨头汤
用料：
700g大骨头
500g马蹄
200g山药
100g胡萝卜
少许姜
做法：
所有汤料加水，大火煮开后转小火2个小时左右，调入盐即可
炼乳椰蓉面包卷
在家就是做做做美食，吃吃吃，喝喝喝，还要运动哦
用料：
1个鸡蛋
250克高筋粉
40克全麦粉
20克藜麦粉
3克盐
30克枫糖
35克自制酸奶
40克牛奶
30克淡奶油
4克酵母粉
8克无盐黄油
100克炼乳
随意吧椰蓉
随意吧芝麻
做法：
先放液体，两头放盐和枫糖，
放粉类顶端放酵母粉，面包机和面，面团基本成型放黄油继续和面
炼乳加椰蓉，混合搅拌
面团光滑开始发酵
发酵好，排气后，醒发15分钟，再包馅整型
有4个只放了炼乳，没放椰蓉
烤箱里放盘开水，二发
二发也好了，预热烤箱180℃
刷全蛋液，撒芝麻，然后180℃烤25分钟左右，表面上色要加盖锡纸哦
出炉贼香啦
撕开看看，拉丝……一层层层滴
底部有炼乳和蛋液，微微脆，香啊
晾凉后装袋，放阴凉处，3-4天吃光
山楂罐头（懒人做法😁）
用料：
30个山楂
适量清水
6勺糖
做法：
山楂洗净备用
放入热水中开煮，加入白糖，煮至汤汁粘稠
出锅后晾凉，美味的山楂罐头就做好啦（￢㉨￢）
红糖芋头(非反沙拔丝)
因为不喜欢白糖的味道，所以不管是反沙芋头还是拔丝芋头都不合口味，唯独这款妈妈亲传版红糖芋头最中意。
我所写的用量比较佛性，其实都取决于芋头的分量和自己的口味，芋头多或者喜欢甜的就多放点糖。
这款芋头的灵魂在于姜，一定要放姜！红糖姜绝对是完美的cp！
用料：
若干芋头(只要是粉的就可以)
适量红糖
多几片姜
适量食用油
做法：
芋头削皮洗净切块，怎么切随自身喜好，不建议切太大或太小，太大难熟，太小容易成蓉，我喜欢切成条状的。
姜洗净切片切丝切粒都可以。
热锅冷油把姜爆香，倒入芋头翻炒片刻至表面焦黄
加水没过芋头，加入红糖，盖上锅盖，大火烧开中小火闷煮入味
中途打开盖翻炒一下，把红糖和开，使芋头均匀受热以及上色
芋头熟了就大火翻炒收汁，别炒得太使劲，除非你喜欢吃蓉蓉的，也别炒得太干，稍微有点汁蘸着吃味道更好，我这个稍微干了些
装盘，开吃😋
南瓜豆沙包
这款豆沙包最大的优点就是节省时间，从准备到吃，快的话用不到一个小时，我总是利用孩子睡觉的时间来做，也是我研究了很久，吃了很多失败品，（感谢陪我吃的亲人😊），大家做的时候跟着步骤来，不要用侥幸心理去实验任何一个方子，尊重别人的劳动成果。只要你认真去做了，就会有收获
早上可以在洗涑的时候加热豆包，配上一包奶，完美早餐
一次吃三个根本都不够
用料：
270左右南瓜泥
15克糖
5克酵母
500克左右中筋面粉
适量自制豆沙馅
100克左右温水
做法：
先把酵母粉倒进温水中，轻搅几下放一边备用，把锅倒入适量水，开始烧水。
放入南瓜泥，面粉，糖，边搅拌边少量多次倒入酵母水
已经成团，继续揉
揉到光滑不粘手，可以放在面板上，撒薄粉继续揉，切开面团没有细孔。锅里的水已经烧开，关火，打开锅盖。
切成小块，大概一个40克左右
包上自制的豆沙
箅子上涂上一层油防粘，包子摆好
发酵完成，开大火蒸五分钟左右调到中火，从水汽上升开始计时十五分钟后关火，再等五分钟后开盖
出锅
红豆500克提前泡一夜，第二天高压锅加水压半个小时，捞出控干水，放到不粘锅分批放200克花生油，200 克糖，小火一直炒到报团即可，喜欢软的可以炒的湿一些，大概得炒半个小时以上，下次炒的时候再上图
牛油果生火腿炒蛋三明治
生火腿的極鹹由番茄的酸甜中和，配牛油果口感與味道都奇特，加上熱呼呼的滑嫩炒蛋，夾到烤得香脆的吐司裡，一大口！唔..... 備好材料就是五分鐘快手早/午餐/下午茶，在學校/辦公室/旅途上吃都方便好看，還管飽！居家旅行必備～
用料：
片面包2
2片生火腿
半個牛油果
2個鸡蛋
2片生菜
0.5個番茄
做法：
把吐司烤脆（沒有吐司爐於是直接放平底鍋裡了，熱一分鐘左右吧）
一小塊黃油放鍋裡融化後倒入蛋液。
開始冒大泡泡時用大勺子翻幾翻（盡量不搗碎，太碎夾到吐司裡沒口感）。
順序：吐司-生菜-番茄片-牛油果塊-生火腿-炒蛋-吐司
最後緊緊緊緊地給三明治裹上保鮮膜（這步沒拍）！盡量拿鋒利的小刀一刀切開。
居家旅行必備的生火腿牛油果炒蛋三明治就做好啦！用紙包一下或者直接放到飯盒裡帶走就行，也太方便快手/好看/好吃/了吧～
蘑菇五花肉烧萝卜
用料：
蘑菇片20克
五花肉300克
小萝卜300克
老姜5片
大葱7片
料酒1茶匙（5ml）
酱油1汤匙（15ml）
蚝油1汤匙（15ml）
茶匙（3克）盐1/2
糖1茶匙（5克）
白胡椒1/4茶匙（1克）
鸡粉1/4茶匙（1克）
香油1/4茶匙（1ml）
做法：
蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片
锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来
调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅
金枪鱼面包条
用料：
140克高筋面粉
80克水
1/2小勺盐
15克黄油
3克酵母
20克糖
适量金枪鱼
适量沙拉酱
适量紫菜
做法：
将高筋面粉.酵母.水.糖.盐.混合成团
将面团揉至面筋扩展，加入已软化好的黄油，揉到扩展阶段
将以揉好的面团放进大碗中并盖上保鲜膜.放入烤箱.烤箱内放一碗热水.进行第一次发酵.
面团发酵到两倍大时就可以结束发酵
将面团排气，并分为六份.揉圆.用保鲜膜覆盖着松弛15分钟
松弛期间把金枪鱼和沙拉酱混合好.紫菜剪成条形.
松弛结束.将小面团揉成长条.捻开.包入适量金枪鱼.将两边捏紧.再揉成稍长条状.
整形结束后放入烤箱进行第二次发酵.
面包胚发酵到两倍大后.铺上已剪好的紫菜.并挤上沙拉酱.
预热190℃的烤箱，中层烤15分钟.
番茄鲫鱼汤
用料：
两条小鲫鱼
三个番茄
姜
葱
胡椒粉
做法：
准备好所有需要材料，鲫鱼要洗干净肚子鱼头都得塞姜片提前下料酒腌制去腥十分钟
凉干下锅煎至两面金黄，放入砂锅
番茄和姜下锅爆炒至出汁便可过砂锅加入水如下图
开大火煲
好的时候下
小火炖煮
胡椒粉
【跟我做不会错】老北京糊塌子，美味早餐你值得拥有。
从小最爱的早餐，老北京糊塌子！一张小薄饼，有蔬菜有鸡蛋有碳水，健康又美味哦。今天就和我一起学起来吧！
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
1勺盐
适量胡椒粉
做法：
备料如图。
鸡蛋打散，西葫芦切成短小的细丝儿，放在大容器中。
加入水和100克左右的面粉，水和面粉要逐步慢慢加入，变加边搅拌，到成图片这种糊糊状就可以啦。撒入一勺盐和适量胡椒粉。
平底锅加油，中火。油热后加入三大勺面糊糊，均匀覆盖住锅底即可。
煎3-5分钟，一面成型后翻到另一面继续煎。待两面都熟，就可以出锅啦！
再调个蘸料，加入醋和香油即可，爱吃辣的可以加入一点儿老干妈。
营养简单又美味的老北京糊塌子就做好啦！配上小米粥，很棒的早饭哦～
清新小葱炒豆腐
简单营养
用料：
硬豆腐
大量葱花
油
盐
做法：
用油小火将豆腐煎黄煎香
加入小葱炒香，最后加入盐翻炒几下，即可出锅。
虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
木耳
胡萝卜
葱 姜
盐 糖 鸡精
生抽
干辣椒
做法：
鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可。
煮好的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡片刻，剥壳，或放入保鲜盒摇晃至壳破裂之后剥壳。
将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳，用厨房纸吸干水分，在蛋白上轻轻划几刀以便入味。
锅中倒入适量油，烧至约六成熟，放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱，捞出沥油。
锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香。
倒入适量清水，放入鹌鹑蛋、胡萝卜片、木耳，调入老抽生抽，大火烧开后转小火，煮几分钟。
加糖、盐，翻炒均匀。
最后大火收汁，出锅。
火龙果芋圆
迫不及待想咬一口！
em····
？？？？
这个火龙果···
怎么是这样的口感啊~
Q弹软糯还甚有嚼劲儿
这怕不是个假火龙果吧···
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

给火龙果悄悄施了魔法，让其变成了胖嘟嘟的芋圆粒啦~
是不是神仙级别的障眼法呢？🙃
用料：
1个火龙果
200克木薯粉
18克细砂糖
10克清水
适量牛奶或椰汁
做法：
 火龙果加10g清水榨成汁，只需要180g果汁备用。
在果汁中加入18g细砂糖加热煮沸。
煮开后关火，一点点放入木薯淀粉，搅拌均匀。
一直加木薯粉，加到能用手揉成不粘手光滑面团。
把和好的面团搓成长条状。
想要芋圆更小些就将面团一分为二，继续搓成更细的长条。
用刮板刀分成等量小方块。
再用手指轻轻搓成扁圆状。
待一锅冷水烧开，把芋圆放入煮至浮起即可，就像煮汤圆一样。
捞出后迅速放入冷开水中浸泡，这样芋圆口感更有嚼劲。
煮好的芋圆可以根据喜好加牛奶、椰浆、红豆、烧仙草等，随心配。【白心火龙果做法一样】
素炒丝瓜
炎炎夏日，我最喜欢吃丝瓜！不管是红烧的，素炒的，煎荷包蛋的都喜欢！
用料：
葱段
2根丝瓜
3瓣蒜
克油
克盐
做法：
白白胖胖的白丝瓜刨皮，剥3粒大蒜籽。
丝瓜切成片
大蒜籽切碎
葱切段（不喜欢吃葱的可以不放）
热锅放一点猪油（个人认为放猪油丝瓜会烧得软一些，口感更佳。实在没有就放植物油）等油融化放丝瓜拌炒。
等丝瓜炒出一点水分，加一点水继续煮。等汤汁浓稠放一点盐。出锅撒葱段。
就是这么简单，也能做出家常的美味。
夏天超简单的快手菜，好吃下饭😋
山楂糕
用料：
500克山楂
少许柠檬汁
150—200克冰糖
800克水
做法：
把山楂放入网篮，5分钟/37℃/速度5清洗。
然后将山楂的尾部去除。
主锅加入800克水煮开，放入山楂和柠檬汁，5分钟/100℃/速度小勺反转。
煮好后，将山楂捞出，煮的水暂时不要倒掉，等山楂稍稍凉一点后，捏住头上的杠子去除子。
将山楂肉放入主锅，加150克山楂水，10秒/速度10（打三次，中间停下来用刮刀棒刮一下）
打磨后，倒出过滤（可以用目数低一点的滤网）
将过滤后的山楂糊倒入主锅
再加入150-200克左右的冰糖粉，30分钟/V/速度2（全程打开量杯盖），将网篮架在主锅盖上。
熬好后，倒入器皿中（最好玻璃），放在冰箱冷藏。
凝结后，即可享用。