xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金大饼（三合面发面饼）
平时喜欢吃一些粗粮，虽然大家都知道粗粮有益身体健康，但是吃起来总是不如精米精面口感好。像我这样人到中年开始喜欢粗粮粗糙的口感的也许不是个例，但是对付挑剔的孩子们，还是得费点心思的。我身边很多朋友同事的孩子大多都不喜这些，看我常常做，每每感慨，’好是极好的，可是我家孩子就是只吃面包、牛奶和香肠。’在此要十分感谢我家那个不挑食的妞儿，十几年来无论我做出什么样的黑暗料理，人家都能保持淡定，不抱怨不喊停（是晓得没用吧！）好吧，人家只是不说罢了，不吃，就是态度！我省得是什么意思……正是这样反而越挫越勇，激励我不断进步。变着花样粗粮细作，这样一来，不但吃的开心了，做的也获得成就感。同时兼顾了身心健康，可谓一举多得。
眼下春节刚过，经历了过多油腻的肠胃，正需要清淡健康天然的粗粮来缓和调节一下。三合面发面饼不揉面，不整形，懒人居家必备，心动不如行动，快快行动起来，给家人给自己一份健康快手的美味享受吧。
用料：
半杯玉米面
半杯小米面
一杯中筋粉
210g牛奶
一枚鸡蛋
2g（约）发酵粉
一汤匙白糖
少许黑白芝麻
少许食用油
做法：
将各种粉和鸡蛋、糖、发酵粉混合。
倒入牛奶搅拌成稠糊状，牛奶不要一次倒完，不然太稀，下锅就摊成一片不是厚饼了。上面标注牛奶量配合粉量基本够了，我买的是单位附企自产的牛奶，一袋243g，全用完液体量有点大，您和面糊时视情况而定。
覆保鲜膜置于温暖处发酵至出密集小泡状，我是晚上弄好放冰箱，第二天一早拿出来刚好用。
平底锅预热倒少许油
倒入面糊，撒上黑白芝麻。动作要轻要快，更要稳。
盖上锅盖中小火慢煎至表面凝固，翻面继续，翻过来后沿饼边再倒少许油并晃动锅子，使饼充分吃到油。
那，饼底焦黄酥脆，是不是好诱人！
正面也煎好了，可以出锅开吃喽！
定妆照来一张，面糊略稀了些，饼不是特别的厚，厚的更好看。您可以少倒点牛奶，我是因为不喜牛奶（喜欢酸奶），打开一袋怕浪费，就都倒进去了（画外音：就不会加点粉进去吗？是不是傻？！）小气的懒婆娘没头脑的煎出一张超级大饼毫不意外哈。您精致又讲究可以分成两张或者更多。
超级啰嗦又来啦：这个饼就是讲究个大要切开来吃的，做成小小个还怎么配叫黄金大饼呢？！
咳咳，那个就是给您看看大小形状，吃的时候，是要切开的。不然老大一张怎么下得去嘴嘛，又不是预备拿来套脖子上的！拍摄效果的原因，颜色有些淡，上一步的图也是原图，真的是金黄金黄的。切开来的时候，被饼皮噼啪裂开的声音还有热气腾腾的香味包围，您就会知道该是有多好吃。
冬瓜花蚬粉皮汤
这道汤不放一滴油，低脂健康，冬瓜有利于消水肿，适合减肥食用
用料：
1段冬瓜
半根葱
1张粉皮
1把干裙带菜
1斤花蚬
做法：
花蚬子泡水放适量盐和食用油，放置半个小时，吐沙
粉皮适量，泡软洗净，备用
干裙带菜一小把泡发洗净，裙带菜主要是用来吊汤提鲜的，也可以换成虾皮，虾米，或者干贝丁之类的，使汤味道更鲜美
冬瓜洗净，去瓤和皮，切片备用
锅内添水，放裙带菜和冬瓜大火烧开，水沸后加适量盐转中火熬煮，注意盐不要一次放太多，出锅前可以慢慢调整
冬瓜颜色变透明了就可以放粉皮，我用的是红薯粉皮，比较耐煮，需要大约3分钟左右
感觉粉皮煮差不多了就可以放花蚬子了，调至大火烧开，蚬子都张口就关火，千万不要煮老了，再尝一下味道，添加适量咸盐，撒上葱花即可
佛手瓜炒肉
pp做的很好吃，自己试做
用料：
适量盐
适量油
2只佛手瓜
适量猪肉
一块姜
若干蒜头
做法：
切好，洗干净，瓜如果比较嫩可以不去皮，不然就去皮会比较好吃。
烧开水，把瓜放进去煮，煮的时间要根据你切的厚度，不要煮太久，不然会很软，不爽的，口感不好。煮好后，过凉水，那样瓜会爽甜一点。
然后放油爆炒姜蒜，再炒猪肉，待猪肉差不多的时候，就把瓜放进去，再炒一下，放盐，鸡精［看你喜欢］就可以出锅了。
照片上好像没有油，其实有的很多，第一次做，煮的太熟了，没有很爽甜，但是味道不错。
动物园第一次代表大会——如果我有一家动物园重庆站
恰逢万圣节在观音桥的象里咖啡开了一个小小的动物大会，叽叽喳喳吵吵闹闹开心无比。
用料：
一群朋友们
一大群动物们
做法：
首先聚齐一群朋友：@三个小F @胖球闪电猴 @咖啡迷 @邪恶paopao @_[panda.] @近视熊猫 @陈小Ming @喵子最近赶作业
然后邀请我们的动物们登场！锵锵！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
热乎乎香辣烤鱼，家庭烤箱自制版
香辣烤鱼是很多女生的最爱，冬天吃特别合适。外面吃烤鱼，一条就一百多，还担心添加剂。怎么办呢？来看视频，烤鱼的秘方，炒料的秘方全部公开！自己在家做，想吃什么菜就涮什么菜！
用料：
如下食材
做法：
食材：草鱼一条、豆皮、葱姜蒜、各种喜欢的配菜，比如香菇、洋葱、香芹、莲藕、土豆、金针菇等。
调料：郫县豆瓣酱、高汤、辣椒、盐、辣椒面、豆豉、花椒、生抽、食用油、料酒。
简单紫菜包饭
用料：
2碗米饭
6张紫菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根火腿
1根黄瓜（油菜替）
3克盐
10克香油
2勺芝麻
适量食用油
一平勺淀粉
少量醋（也可不加）
少量糖
少量鸡精
做法：
刚焖好的米饭放入1小勺盐，5毫升香油，2大勺芝麻，寿司醋（苹果醋替）少量，糖和鸡精也是少量搅拌均匀，放至手温。
做饭时，先将鸡蛋煎了。鸡蛋加入1平勺淀粉，3勺水，搅均，锅刷入少量油，锅稍热倒入鸡蛋，滩成薄饼。
胡萝卜切丝用油微炒变软。
因为没有黄瓜，用油菜焯水代替。
香肠切成条形，鸡蛋饼切条，油菜也切一下，方便吃。
我是先用紫菜把各种配料卷成形。
再拿一个紫菜把拌好的米饭摊匀，有一个边留点距离，再卷上
卷成后刀沾少量香油切成厚片。吃时可沾蕃茄酱，沙拉。鱼子酱也可少加点。成功。
绿豆莲子枸杞煲乳鸽
进入孕晚期，身上长红疹，痒得不要不要的。绿豆乳鸽是去胎毒的，搭配莲子枸杞，润润燥。
用料：
一只（我这个大概是300g）乳鸽
60g绿豆
30g莲子
一小撮（适量就好）枸杞
一颗山东红枣
做法：
材料都洗净准备好哈
这汤是润燥的，红枣是燥热的（特别是没去核的，所以大家要记得把核给去了），红枣我只放了一颗，来平衡下绿豆的寒性。
汤好出炉啦~
药膳大骨汤
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
用料：
1克党参
1克黄芪
2片姜
10粒枸杞
1颗红枣
5克盐
3片鹿茸
2根棒骨
做法：
准备药膳材料
将大棒骨水焯一遍，去掉血末.
冷水下锅（我用的是砂锅）放入事先准备的药膳，小火炖2个小时即可，汤开加盐，可少放点白醋，让钙质更易释放出来.
完成✅，加入少许鸡精调味.
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼是特别廉价，却又鲜美，且营养特别丰富的海鱼，煎、煮、蒸、烤都可以，其中烤秋刀鱼最受欢迎。
用料：
500g秋刀鱼
30g柠檬
5g粗盐
15g色拉油
15g生抽
做法：
秋刀鱼切成两段洗干净，尤其是腹内一定要处理干净，不然很腥。
加盐腌制10分钟。
烤盘垫锡纸，放上秋刀鱼，鱼两面均匀地刷一层油。
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把食物送入烤箱中层，烤16分钟。倒计时剩余2分钟时，取出刷上生抽，继续烤至结束，烤好之后，取出，滴入柠檬汁即可食用。
夏威夷果玫瑰脆片
受可可脆片的影响，决定做玫瑰色的脆片
用料：
2个蛋清
40克低筋面粉
50克细砂糖
50克黄油
3克红丝绒液
用量夹心
10克黄油
10克蜂蜜
80克夏威夷果仁
做法：
50克糖和2个蛋清搅匀
倒入40克面粉继续搅匀
倒入3克红丝绒液继续搅匀
倒入50g黄油搅匀
夹心：10克黄油，10克蜂蜜，80克夏威夷果仁
烤箱150℃上下火，20--22分钟。取出晾凉即可
草莓可可奶油蛋糕
用料：
60g低粉
30g可可粉
5个鸡蛋
70g牛奶
70g色拉油
90g细砂糖
少许（蛋糕夹层）淡奶+细砂糖
做法：
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用
把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离
用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀
加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡（提起的蛋白霜成到三角）
打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡
混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉
蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整
三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
低脂高蛋白🥚土豆泥沙拉卷
减脂期主食
用料：
1个土豆
适量黄瓜
适量胡萝卜
1根低脂火腿肠
3个鸡蛋
适量玉米
适量黑胡椒
适量盐
适量低脂沙拉酱
做法：
黄瓜➕火腿➕胡萝卜切丁，➕玉米粒搅拌均匀
土豆蒸熟➕鸡蛋➕蔬菜丁➕盐➕黑胡椒➕低脂沙拉酱搅拌均匀
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，小火慢煎，铺上土豆泥，卷起来就好啦
撒点肉松，挤点自己喜欢的沙拉酱或者番茄酱都🉑，好吃😋！
吃一个就很饱腹了，营养又健康！
干锅蟹
堪培拉的菜场上活鲜的东西不多，这与它地理位置不无关系。这里的餐厅把活的鱼统称游水鱼，至于什么品种却不重要。
我则喜欢螃蟹。市场上蓝螃蟹居多，但都是冰鲜，唯这款mud crab 中文应该叫泥蟹，长相与青蟹一样，是鲜活凶猛的。
用料：
2只（1.6公斤）螃蟹
一把香菜
适量椰子油
4片姜
1个蒜
适量䓤
适量料酒
适量生抽
适量红糖
适量干辣椒
做法：
等两只螃蟹窃窃私语完，用刷子将它们刷干净
去掉蟹脐，从螃蟹背部将它切开，注意不要切碎蟹盖，蟹膏蟹黄容易流失；
去掉两边的蟹腮，每半切成三块，并将大钳用刀背敲碎。
上大锅（一定得大锅，要不两只蟹根本翻炒不了），放椰子油（我喜欢用椰子油做菜，没有就普通色拉油都可以），七成热爆香葱段辣椒和蒜头，倒入螃蟹不断翻炒；
蟹含水量高，翻炒会出水，待螃蟹变色即烹入料酒和生抽，小火焖煮片刻。
焖煮过程不加水；
待螃蟹全熟 ，加入些许红糖，撒上整把香菜，再来一些芝麻作装饰，就能气场十足的上锅了。
天然酵种三明治包胚
改编自大旺老师博客中的类软法汉堡胚。这个基础包胚看似是低糖低油的软法的感觉，但由于加入部分的低筋面粉，所以吃起来并不像一般的法包那么韧，而是亚洲人喜欢的松软的口感，牙口不好的老人吃起来也毫无压力。
这里我改成了天然酵种版，不仅麦香有加强，后味隐约的酸口非常做夏天三明治的包胚，清爽解腻。

用普通干酵母的话，改成5克干酵母，高粉275克，水250克，其它材料不变。
用料：
150克天然酵种
200克高筋面粉
45克全麦粉
106克低筋面粉
1克干酵母
25克糖
25克鸡蛋
175克水
5克盐
20克黄油
做法：
将除了盐和黄油之外的所有材料混合，揉到接近扩展阶段（照片没拍，图为我的酵种宝宝）
加入盐和黄油，揉到扩展阶段。
室温26度左右，盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵到2～2.5倍大（期间出去了趟，大概发了2个半小时，稍有些发过，不过戳洞测试了下，没塌还能用）。
取出面团分割成105克/个，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
整形（此为大旺老师在博客中分享的整形法，非常好用）
中间有间隔地放入烤盘做最后发酵。
待面团发酵成2-3倍大时，表面撒粉装饰，放入预热完的烤箱190度烘烤20分钟左右。
出炉后立即轻震一下，震出热气。
自然放凉后密封保存。
椒盐草鱼骨腩
用料：
骨腩部位草鱼
1个鸡蛋
适量吉士粉
2片姜
3瓣蒜
十几粒白胡椒
做法：
鱼骨腩斩碎切成条状。再切点姜碎，蒜蓉，辣椒碎，准备好白胡椒粒
放点糖，盐，鸡蛋一个，适量吉士粉捞匀，然后放点生粉腌制一下。
锅内热油150℃，把鱼块扔进去炸
炸到脆脆的状态哦
锅内放少量的底油，放姜碎，蒜蓉，辣椒碎，白胡椒进去炒香，然后把炸好的鱼块放进去再炒下，加点盐就可以了。
美味~
番茄烩面片，冬天暖暖的好贴心
冬天到了，就喜欢吃点暖暖的东西，肠胃暖暖的，心也暖暖的。今天做个超级简单的番茄烩面片，简单到都不用和面，而是用了饺子皮的懒人做法哦，简单易学，暖胃暖心。
用料：
十几张饺子皮
1个番茄
1段胡萝卜
1把豆芽
5棵小油菜
1块火锅底料
1把西蓝花
做法：
所有的用料啦，这是一人份，不过最后我也没吃完。:饺子皮，西红柿，西蓝花，胡萝卜，豆芽和饺子皮。
先炒熟胡萝卜和西红柿，加入热水，热水滚开后，再将饺子皮两端用力抻一下，抻成薄点的面片。
煮开后依次加入西蓝花，豆芽和青菜。
继续煮，加入盐，五香粉，一块火锅底料，老抽和醋，搅拌匀就可以出锅啦。
成品图，配了点哈密瓜，一顿暖心暖的午餐就好啦～
「菠菜三文鱼肉卷」
步骤图近期更新。
用料：
#菠菜卷
2个鸡蛋
400克菠菜
500毫升牛奶
现磨适量盐和胡椒
少许（打蛋白）柠檬汁
#三文鱼夹心
100克奶油奶酪
200克烟熏三文鱼
40克莳萝
1汤匙柠檬汁
现磨适量盐和胡椒
做法：
烤箱预热180°C，烤盘铺烘焙纸，尺寸（40*30cm）。
菠菜洗净，放如锅中焯水捞出，挤干水分。
蛋白和蛋黄分开。蛋黄中放入菠菜，用盐和胡椒调味，倒入牛奶一起搅拌。
蛋白加一点柠檬汁，打发到蓬松，加入菠菜蛋黄糊：先加两勺搅拌，再加入剩余的轻轻搅拌均匀。
将混合物倒入烤盘，铺均匀后，送入烤箱15分钟，直到表面略微金黄。
烤好后取出晾凉，此时可做三文鱼夹心：奶油奶酪、莳萝、盐和胡椒、柠檬汁搅拌均匀。
三文鱼切小块。将上一步做的酱抹在菠菜卷上，尾部5cm左右不抹，三文鱼切块铺在酱上，卷起。
将三文鱼卷包裹在保鲜膜中，然后在冰箱中放置至少1个小时再食用，或隔夜食用。
用锋利的刀切约2厘米宽的切片，每次切之前都用冷水清洗刀，可以得到光滑的切面。
剩菜杀手！  杂菜炒粉丝
这道菜从炒粉丝发展出来的，家里剩了有什么菜，都可以加进去，味道丝毫不违和，解决剩菜的利器！
用料：
1把粉丝
半根胡萝卜
100克肉末
1根葱
2瓣蒜
1片姜
1颗青菜
1根火腿肠
做法：
备菜，胡萝卜切丝，火腿肠切丁，青菜掰碎或切段，粉丝冷水泡软备用，葱切碎，姜蒜切成末。
热锅下油，油温8成热时，放入姜蒜爆香，姜蒜呈金黄色时放入肉末，肉末翻炒至变白。
再依次放入泡软的粉丝，胡萝卜丝，火腿肠丁，青菜，继续翻炒2至3分钟。
加入适量盐，味精，花椒粉，酱油，醋，炒匀后起锅。
1次制作5种口味夹心蛋糕
一次想吃多种口味蛋糕，却要操作N次，想到要洗的盆盆碗碗，就想放弃。

         不要着急，让我来帮你解决！只需要制作一份基础面糊，就可以做出N种口味的夹心蛋糕。成品蛋糕松软湿润，搭配口味内馅，高颜值下午茶！跟我解锁新技能吧！

教程将演示5种口味夹心奶盖蛋糕。
用料：
110克全蛋
28克蛋黄
75克细砂糖
70克低筋粉
20克发酵黄油
5克蜂蜜
做法：
材料准备，如图
💙黑芝麻蝶豆蓝：6g牛奶+1g蝶豆粉
💖树莓少女粉：6g牛奶+2g树莓粉
💚甘苦抹茶绿：6g牛奶+1g抹茶粉
🤎醇厚摩卡棕：6g牛奶+2g咖啡粉
💛卡仕达原味黄：无需加粉
全蛋、蛋黄、蜂蜜、细砂糖一次性放入打蛋盆中，隔热水打发，至画“8”不容易消失；
分2次筛入面粉，混合均匀；
倒入融化的黄油，混合均匀；
将面糊称重，平均分5份；
将步骤二的调味粉分别放入均分的面糊中，混合均匀；
倒入5*5慕斯圈，7分满即可（我有点贪心，倒太多），170度，18min，具体看各自烤箱属性和温度，自行调整。
出炉，放凉脱模，拍个素颜照；
5个口味内馅💙黑芝麻蝶豆蓝：
15g原味卡仕达酱+1g蝶豆粉
💖树莓少女粉
15g原味卡仕达酱+2g树莓粉
💚甘苦抹茶绿
15g原味卡仕达酱+1g抹茶粉
🤎醇厚摩卡棕
15g原味卡仕达酱+2g咖啡粉
💛卡仕达原味黄：15g原味卡仕达酱
给小可爱化妆；
切面来一个；
黑蒜牛肉粒
先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。
 
最后下一点近来流行的保健新贵——黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。
 
饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
用料：
200g牛肉粒
1个杏鲍菇
半个洋葱
各半个彩椒
10个黑蒜
3个蒜头
适量葱花
2小勺生抽
2g黑胡椒
适量油
做法：
杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
松露栗子扒白菜
松露栗子扒白菜
用料：
板栗
小白菜
松露菌
松露菌
做法：
事先炖好鸡汤备用。
板栗去壳清洗，锅中倒鸡汤，放板栗，中火炖至软烂。
直接加入松露菌在其上，继续炖，直至传出香味。
再下小白菜，炖至软烂。依次夹起小白菜、松露菌，盛出板栗于盘中。
收汁，淋在盘上即可。
8寸戚风蛋糕心形
用料：
3只鸡蛋
50g低粉
10g玉米淀粉
40g牛奶
40g玉米油
50g细砂糖
少于炼奶
一丢丢盐
几滴柠檬汁
做法：
称好各种材料。蛋白蛋黄分开装在两个无水无油干净的大碗中
蛋黄中加入10g细砂糖稍微搅拌均匀，将牛奶、炼奶、玉米油加入蛋黄中。轻轻搅拌，只要不出现水油分离的状态即可，不要过度搅拌。
将低粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄液中搅拌均匀。没有干粉即可，不要过度搅拌。
蛋黄糊完成后放到一边，接下来打发蛋白。
蛋白中加入几滴柠檬汁先低速搅拌至大泡泡加入第一次砂糖，直到蛋白打发到细腻泡泡时候加入第二次砂糖，改成高速搅拌直到蛋白明显结稠加入最后一次砂糖。一直高速打到蛋白能拉出直立的尖角就完成~
160℃预热烤箱十分钟。预热的同时将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。手法要轻，不要顺时针搅拌，要从上之下翻拌，以免消泡。
拌好后倒入模具，轻摔几下振出气泡，入烤箱。
我的烤箱是120℃，五十分钟。
亲们可以加入各种干果类咯，椰丝或者蔓越莓。
徐厨娘健康食谱之虾仁蔬菜杂粮煎饼
也是因为自己很喜欢吃虾，并且这种煎饼营养丰富，算是健康的家常小吃吧😁
做法也超级简单哦😉
用料：
200g面粉
适量水
一点点就行盐
大概20个虾肉🍤
四分之一颗黄椒
三分之一根胡萝卜🥕
大概十根金针菇
适量黄油
四根葱
适量菜籽油
做法：
我买的低筋面粉，口感会比较劲道，如果面团里放盐了，黄油就要用无盐的
将所有的食材切丁，越小越好，但也不用剁成泥，影响口感，我就做成大概这样的粘稠度就行了，只放了一点点盐，因为这种煎饼我觉得原味的好吃，虾肉自带点甜味
然后切入一点黄油，摊上饼，越薄越好，因为黄油不适宜长时间加热，薄点熟得快
我也试了用菜籽油煎，两种口味不一样，末尾我会跟大家分享
⚠️这一步一定注意热锅放油后，用中火熟油（黄油的话，化了就可以煎了），小火煎饼，不然容易糊
煎至金黄色就可以起锅了😋
味香肉嫩！蒜香排骨懒人做法
蒜香排骨这道菜，是之前去上海旅游时吃过的菜。吃第一口时就爱上了，香浓的蒜香味，嫩口的排骨，至今仍回味无穷。估摸着往常排骨的做法不是糖醋就是红烧，今日想说换个口味，于是做了蒜香排骨。
用料：
2根排骨
2汤匙生抽
1汤匙料酒
2汤匙蚝油
1大汤匙食用油
1个蒜头
1小勺白胡椒粉
适量盐
4片姜
做法：
排骨放进水中浸泡半小时，去掉血水。再准备好各种调料，跟着把蒜头的蒜衣剥掉备用。
把所有调料加入到排骨中，用手抓揉1分钟后，腌制10分钟。
抓揉排骨是为了让排骨更入味，让肉吃起来嫩口，还可以加入少量地瓜粉或者淀粉一起抓揉，这样肉会更嫩。
烤箱上下火200度预热。
烤盘铺上烤纸，再把排骨均匀铺到烤盘上。腌制的蒜头也要一起放进去，蒜香味会更香浓。
把排骨放进烤箱中层，上下火，烤25分钟。
外微脆内香嫩的蒜香排骨，香气极其诱人，而且吃起来还不腻口。嘴刁也挑不出毛病的排骨做法，香飘四里，肉嫩味香，吃完还想吃。
自制枇杷膏没有任何添加剂。既简单又实用。
现在一个季节正好是出枇杷的时候。自己做做枇杷膏。没有任何添加剂。治咳嗽又能润肺。简单实用。老人小孩儿都可使用。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
枇杷3000
克冰糖少许
玻璃瓶又锅子开水消毒一下。沥干水分。
做法：
枇杷买来清洗干净，枇杷去梗。
枇杷去皮，去核只留枇杷肉，
枇杷皮洗净，沥干水份备用，
将枇杷肉和皮放在料理机打成泥，在放入锅中，放入冰糖和蜂蜜。加半个柠檬汁。大火烧开小火熬制。
熬制时间长些，有点粘稠为止。
枇杷冷却装入瓶中，蜜封冷藏保存。咳嗽时。‘挖一勺吃。随时取用。
自己做的枇杷膏。阐单卫生，没有任何添加剂，放心美食。
开口笑
开口笑应该是老北京的油炸小吃，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。其做法简单，味道酥脆，甜美，易于初涉糕点制作者掌握。今天做来试试，很满意。希望我们的生活充满欢乐和笑容😊天天开心😄笑口常开😄😄😄
用料：
克低筋面粉             200
1个鸡蛋
45克白糖
10ml橄榄油    
30ml水
适量白芝麻
克泡打粉                      2
1克碱       
做法：
1.  把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
2. 鸡蛋打入盆里加入白糖、水、橄榄油，搅打至完全融合。
3.  筛入粉类混合物。
4.  揉成面团，荥10分钟。
5.  搓成圆柱形长条。
6.  分成相等的小剂子，每个10克左右，我是尽量小点，易熟。
7. 揉圆。
8.  把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
9. 油烧至7成热下锅改小火炸。
1
 是不是开口笑了？要小火多炸一会儿才会脆透的。
11. 出锅喽，放凉更酥香哦！
火烧云
早餐不仅要吃饱，还要有颜值～
用料：
个鸡蛋
吐司片
糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清里加糖（少量，依个人口味添加）
之后用电动打蛋器将蛋清液打发至有纹路，像奶油一样的，有弯钩。
此时烤箱140-150度预热
吐司片上烤盘，将打发的蛋白抹在吐司片上，中间放上蛋黄，入烤箱，140度112分钟左右，最后几分钟要在烤箱旁看着，避免烤焦，烤箱温度和时间以烤箱品牌自己拿捏。
烤好的火烧云
在入烤箱前我习惯把蛋黄稍微打开一点
猪骨高汤（宝宝辅食）
高汤可以煮面条和煮粥都可以，煮一次大概可以用一周
用料：
排骨
葱姜
胡萝卜
洋葱
做法：
冷水放排骨焯水，然后冲凉水，洗去血水
炖锅放入排骨，胡萝卜和洋葱，葱姜，再滴一点点料酒，宝宝辅食不用放盐
将汤过滤后放冰箱冷藏几个小时，将表面的油去掉，然后分装几份放冷冻，要用时提前取出晾凉即可
芹菜炒肉
如果非要说一道特别家常的下饭菜，就是这个了吧……
用料：
1把芹菜
500克猪梅肉
1片姜
1勺生抽
少许盐
1勺淀粉
1勺料酒
少许鸡精
做法：
猪肉洗干净切小块
芹菜洗干净切小段
姜片、生抽、料酒、淀粉腌肉10分钟
热锅冷油炒肉片
炒到肉完全变色，水差不多干了
放入芹菜翻炒五分钟
加入盐和鸡精
炒匀起锅。
苹果罐头
用料：
6克苹果4个，冰糖6颗（喜欢甜的可多放）
水1200ml
橘子4枚
枸杞12颗
做法：
苹果削皮切块
锅里倒入1200mk水，放入冰糖，待冰糖溶化后，放入削好的苹果。
准备枸杞和橘子瓣
15分钟后，放入橘子瓣、枸杞。
5分钟后关火即可。
蜂蜜脆皮蛋糕（老式）
无水无油老式蛋糕，勾起小时候的味蕾记忆
用料：
2个鸡蛋
10g蜂蜜
60克糖
70克低筋面粉
做法：
鸡蛋放入无水无油的盆里，一次性加入糖和蜂蜜，打发到纹路不容易消失
低筋粉提前过筛两边，分三次加入，每次都要翻拌均匀，不要画圈
这是翻拌好的状态，注意不要消泡，装入裱花袋挤入模具
拍花了，散上芝麻
烤箱预热170度，160度烤20-25分钟，温度时间适模具大小，上色情况和自家烤箱脾气来定，可加盖锡纸
外酥里软，儿子特别爱吃
我用的是小号的12连模
太可爱了☺
墨西哥风味健康烤鸡柳沙拉
烤鸡柳不需要额外的油脂，可以提供丰富的蛋白质。Salsa、烤青椒的风味带来了浓浓的墨西哥风情。和生菜的搭配，更是提供了丰富的膳食纤维以及微量元素。低油、高蛋白的健康组合，不仅有助于减脂增肌，还很美味哦！
用料：
200 g鲜鸡胸
一个西红柿
四分之一洋葱
适量香菜
适量蒜
适量盐
一茶匙橄榄油
适量生菜
一个青椒
适量蜂蜜
一个鸡蛋清
适量蚝油
适量黑胡椒
适量孜然粉
做法：
烤青椒第一步：250度，5分钟
烤青椒第二步：翻面，250度，5分钟
剥皮。
切丝备用。
Salsa酱的制作：西红柿切丁，洋葱、蒜、香菜切碎，加入适量盐和橄榄油，混合即可。
鸡胸切1厘米宽的长条，加入鸡蛋清、蚝油、盐、黑胡椒粉、孜然粉、蜂蜜。开始按摩...
用锡纸把所有鸡柳包好，入烤箱，175度15分钟；打开锡纸，把鸡柳分散，铺好，继续烤5到10分钟。
生菜铺底，Salsa、鸡肉、青椒分层摆盘。当、当、当、当......请尽情享受食物里面阳光的味道……^-^
红椒茄子
简单快手家常菜，味道略带酸甜，和重口味大菜们放一起，有效调节腻闷感。
用料：
茄子
红椒
蒜
豆瓣酱
盐
糖
做法：
茄子洗净去蒂切片待用。红椒洗净去籽切条待用。大蒜去皮切薄片待用。
锅入油烧热入大蒜、豆瓣酱炒香入茄子炒软入红椒炒至断生，调入适量盐、糖炒匀即可。
24联彩虹纸杯小蛋糕
24联小蛋糕，迷你可爱，崽崽很喜欢吃，方子试过多个，这个烤法最不易回缩。上层皮微脆，甜度适中。
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
25克牛奶
25克细砂糖
25克玉米油
2滴柠檬汁
做法：
备齐材料，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄放小碗里，用后蛋法。
搅拌碗里放入25克牛奶和25克玉米油，搅拌到表面起小泡沫，加入过筛两遍的低筋粉30克，画一字拌匀后，加入蛋黄，继续画一字拌匀。后蛋法，蛋黄糊细腻无颗粒。
150度预热烤箱。蛋白从冰箱取出，滴入两滴柠檬汁或者白醋。可以一次性加入白砂糖25克，用电动打蛋器搅拌至直立小尖状态。
分三次将蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，将面糊加入裱花袋挤入24连模具，或者用小勺将面糊放入模具。
130度烤30分钟后，换成上火150度，关掉下火，再烤10分钟上色。
出炉，喷喷香，不回缩。
怀旧砵仔糕
砵仔糕是我从小到大都喜欢吃的怀旧美食，步骤非常简单，用料也很简单，是不是完美的配方不敢说，但已经很接近我在香港吃到的砵仔糕的口感，韧而不粘，可以按个人口味把片糖换成白糖或红糖，记得试试啊。
用料：
100克粘米粉
75克澄面粉
5克糯米粉
50克片糖
160毫升煮糖水
90毫升糊面水
45克蜜糖红豆
做法：
把粘米粉、糯米粉和澄面粉混合
加入90毫升水开匀成稠糊状
把糖放在160亳升清水煮至完全溶化
糖水趁热撞入粉浆中，搅成滑粉状
把粉浆倒入模具中至9分满
加入1茶匙红豆
水开后，大火蒸20分钟
放凉后用竹签挑出即可
梅香糖醋排骨
本人是资深糖醋排骨爱好者，吃过许许多多地方的糖醋排骨。始终没有太满意的一次，这次自行操刀，却意外好吃到上天！再也不用去别的地方吃这道菜啦，在家随时取悦自己。
用料：
克排骨
勺醋
勺料酒
片姜
克冰糖
克白芝麻
勺酱油
克白糖
克盐
大葱
梅干肉
蕃茄酱
瓣蒜
做法：
排骨洗净，冷水煮沸两三分钟，把血色煮没
起锅烧油，放入白糖，炒制糖浆，把糖浆炒出褐色后放入排骨，翻炒
加入葱姜蒜，料酒，炒半分钟，加入开水没过排骨，盖上盖子
水开后加入梅干和番茄酱，炖五分钟入味。
再加入老抽少许，米醋，小火炖二十分钟，最后加盐，翻炒，大火收汁。
将排骨夹起来，摆盘，撒上白芝麻。夹出来这样可以避免太油太腻。
麻辣鸡爪
麻辣鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
适量花椒
适量八角
适量老抽
适量盐
适量秘制酱料
做法：
烧水，放姜片，八角，花椒，煮鸡爪，软烂为止，十五分钟左右，看自己家火候情况而定。
捞出鸡爪，另起一炒锅，放油，油热放秘制酱料，适量盐，老抽，翻炒至鸡爪全裹上颜色，加入少量水，炖至入味，大概十分钟左右，就可以出锅啦✌️️✌️️✌️️
木瓜炖雪蛤
用料：
2只雪蛤
1个木瓜
1罐椰奶
做法：
干蛤蟆油两只
超市选红心木瓜一枚
木瓜切块
干蛤蟆油泡发20小时
加水淹没木瓜和雪蛤，隔水蒸30分钟，加入椰汁～喜甜可加少许冰糖～我未加糖，因椰汁带甜，这样的木瓜炖雪蛤也微甜～

起锅装盘～ 美味哒～
温馨提醒：去木瓜皮时，一定要小心，不要成我这样，破了自己的皮～
牛杂煲
全家都爱吃，收入吴家菜谱中！
用料：
一斤牛杂＋牛腩
适量糖、油、酱油、盐
各一姜块、蒜粒
适量桂皮、香叶、草果、八角、陈皮、茴香、辣椒干
做法：
新鲜牛杂牛腩冷水下锅焯水，洗干净
油＋糖炒糖色，放入牛杂牛腩翻炒，加入酱油、大料继续炒，放入大量清水，烧开后转小火焖一小时，关火！
饭前一小时，将火打开，继续加水，烧开，中小火焖40分钟至一小时，收汁
倒入砂锅中，烧滚即可
无水鸡腿焖蔬菜【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【9月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@徐姑娘的远方
用料：
3个鸡腿/鸡肉
半个洋葱
半根萝卜
半块豆腐
几块荔浦芋头
几片，撕成片状卷心菜
1个番茄
5个口蘑
适量生抽
适量料酒
一头大蒜
适量现磨黑胡椒
一小块黄油
做法：
中火，锅底放黄油融化，放入洋葱炒香，然后把洋葱平铺在锅底，放上鸡腿鸡肉都可以，鸡肉表面倒生抽和料酒
开始码蔬菜，萝卜荔浦芋头这些不太容易入味的放下面，然后一层一层叠起来，放你自己喜欢的蔬菜就好没有特别要求
最上面铺上口蘑菇和番茄，大蒜可选，我很喜欢焖熟后软软的大蒜，再磨些黑胡椒，丢几枝百里香，加盖小火焖40分钟～60分钟左右
戴好小帽子，桌子放隔热垫，放上餐桌
超有食欲～
重芝士蛋糕
用料：
1块(约250g)奶油奶酪
45克(不用减了)细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
85克牛奶
做法：
奶油奶酪室温软化
软化后加入全部白糖用打蛋器低速搅打至顺滑(均匀)(打到顺滑无颗粒状态即可不用过分搅打)
先加入一个鸡蛋搅打均匀
再加入另一个鸡蛋搅打均匀
加入玉米淀粉(15g)搅打均匀
加入牛奶，挤入柠檬汁搅打均匀
预热烤箱165度
倒入磨具放上油纸中，水浴(烤盘中多放水以免烤干)中下层烤160度60分钟(但是50分钟后注意蛋糕表面若烤至金黄即可停火，不要烤过头)
芦笋香蕉米粉-婴儿辅食宝宝辅食
芦笋是非常有营养的蔬菜，味道也很特别，有的宝宝不太喜欢芦笋的味道。当香蕉和芦笋在一起时，香蕉的香甜味会让宝宝多吃下一些芦笋哦。
用料：
半根香蕉
3-5根芦笋
1-2勺米粉
做法：
准备新鲜的芦笋，成熟的香蕉，白米粉。
将芦笋去皮
切成小丁上锅蒸熟，上汽后约十分钟。
在蒸芦笋的同时，用一个硬勺子给香蕉刮泥。将香蕉剥去一边的皮，用勺子刮和掏会很好操作。
刮三分之一或二分之一个香蕉的泥都可以
蒸好的芦笋用工具磨成泥
将香蕉泥和芦笋泥混合，再放入适量的米粉和水，搅拌。
营养丰富又美味的成品
青苹果芦荟猪脊骨汤
润心润肺的美容靓汤。
用料：
芦荟
猪脊骨
南北杏
青苹
无花果
蜜枣
做法：
青苹果洗净切块；芦荟去皮，切块，洗去黏液，淖水；猪脊骨洗净淖水
全部材料放在汤煲中，大火炖2-3小时，加盐调味
奶香椰浆馒头
发了几次包子，承蒙大家的错爱，评价还不错，这也激起了我继续发菜谱的兴趣，今天呢发个最普通的馒头，馒头我想大家人人都会的，想这有什么稀奇的呢，呵呵，的却是没什么稀奇的，我今天还是想告诉大家一些基本功，和一个椰浆馒头的配方。
  我们中式点心师是很讲究基本功的，揉面需要怎么揉又快又省力，面里放些什么东西可以让面更柔软，这都是经验和多做才能知道的。
  关于1发和2发，我还是想在说下，只要用酵母的包子类馒头类都可以用1发，2发不是不可以啊，时间太长，效果和1发一样，那何必用2发呢，有朋友跟我说，南方用1发，北方用2发，我很认真的告诉大家，我认识的北方师傅也用的1发，简单，实用，造型美观，缩短时间，大家可以试试看啊。
用料：
500克中筋面粉
20克糖
25克蛋清
120克牛奶
100克水
25克椰浆
5克（可不加）奶粉
4克酵母
4克（可缩减或不加）泡打
做法：
首先将全部材料放在一起，揉成比较光滑的面团，因为这个面团的水份比较少，只有
54.所以是比较硬的面团，如果用面包机来和面的话，需要打2次哦。打好还是在需要手来揉分钟的哦。
 大家揉面一定要揉透啊，这关系到成为包子或馒头后的形象问题。1发不同于2发，1发揉好后直接就成型，面团内部的酵母气体还没形成，2发就不同了，发酵到2倍大后，内部全是空气，在排气，如果这个时候没排干净的话，最后的包子就容易出现憋或者坑坑哇哇。特别是馒头类的，因为没有褶，更加看的清楚。
 大家照我1发的时候动作也要快啊，大家有没有碰到做到最后，有几个面团已经膨胀充满气体了，这几个肯定是这次包子或馒头里最难看的产品了。
搓成粗细一致的长条，这个时候是千万不能撒手粉的，有的朋友感觉这个时候面团有点黏了，有点沾手了，就在还是面团的时候撒点粉，在去搓条，问题来了，你撒了手粉后，整个面团就增加了摩擦力，在你手上就会打滑，很难搓成一根长条，这就跟有点干的面团一样，一样难成条。
在搓成长条后，这个时候可以撒粉了，因为下一步的工作，是下剂了，不管你说刀切还是手拽，都需要点干粉在面团表面，防止粘连，也不用太多啊，均匀的布满表面就可以了。
这时候来教教大家，手拽的动作，看到我的手了吗，右手。不要以把捏住面团，而是大拇指在后作为一个靠山，这样等会拽面团的话就从靠山处下去，就能形成很平整的切口。
这个时候，左手用五指抓住面团，有点像大力鹰爪功的手势，将剂子楸下来。用巧劲，别去硬拉，不然很难看。不行用切的也行啊····
将剂子放在台子上，在撒上一次干粉，这也是必须要放的，防黏的。
用手将剂子拍成圆形的胚子。所以前面一步的干粉就撒的好了，不然你拍下去。就沾了。
接下来就是擀皮子了，大家看我的右手，放在的位置是擀面杖中间靠右一点，这个位置吃的上力气，将皮子放在旁边擀，我看到我教过的学生，有的在一个头那边擀，只有抓住中间点才能吃上力啊，在边上是吃不上，皮子也擀不圆的。
包子皮大家也知道讲究的是中间厚，旁边薄，看到图片了吗？擀到这个位置就可以了，别在上去了，在上去中间就薄了，还有就是擀皮子的时候是擀面杖推上去的时候用力，回来的时候别用了。回来的时候用力的话，会将皮子给带出来一个角，这样就不圆。
馒头只要一个形状就好了，有的朋友问我，我做的馒头不是很圆，或者扁的太厉害，我想说的是，不能因为只是个馒头就不去整形，发面类的东西都会往下扁，这是肯定的，所以我们一开始就要让他高一点，看到我的手了吗？正在斜着搓馒头呢。一般转一边搓，这样馒头就能被搓成衣个高高的又圆的形状。
在来张不同角度的照片。用斜着的手掌底部去搓，能搓的很圆的，而且是上面大，下面细点的形状、
最后全搓好，放在蒸笼中醒发。要搓的像个乒乓球样的是最好的。
醒发大概40分钟左右。就可以蒸了，我想说的是，馒头要比包子醒发的时间稍微短点，因为馒头要的就是个光滑圆嘟嘟的形状，我以一个包子有1到10分，来说的话，馒头只要7分就可以。就是醒发到有涨大，表面没有点暗淡，有点类似湿湿的感觉就好。这个要靠大家的经验了，多蒸几次就好，还有别去戳他啊···戳了洞是弹不回来的。水开后，大火10分钟。（我这馒头是70克一个的）
蒸东西都是水烧开了上去。别在用冷水蒸了啊，冷水不适合我的一发面。我还做了个猪蹄卷在上面，大家要湿喜欢，下次也发个菜铺。很简单的馒头。
糍粑海椒
以前觉得炒火锅料离我很遥远，后来看了看相关的资料，发现原来最难的部分就是这个糍粑海椒。其实就是做豆瓣酱的二荆条辣椒🌶，只是要现剁，加点生姜和蒜一起剁听说味道更好，只是整个剁完很费时间和精力，也许就难在这吧。

剁完用了一个多小时，脚前后站立，专注在手下，就相当于练习动功了。

我时常这样练，揉馒头也是一样，剁肉馅也是，一个多小时一晃就过去了。

很多练功的武林高手都要从厨房做起，数十年的功夫就这样日复一日地练出来。

可见重庆的炒火锅料师傅都是高手，难怪这么好吃😋😄
用料：
适量二荆条干辣椒
适量小黄姜
适量紫皮大蒜
做法：
二荆条干辣椒先用水浸泡两小时，然后再煮一煮，之后浸泡一夜
这样处理后就变得跟新鲜辣椒差不多了，摸起来是胖胖的手感，捞出来沥干
（如果是夏天可以直接用新鲜的二荆条红辣椒）
切碎
然后再剁细
将姜剔除干净，蒜去掉外皮，然后清洗干净
剁碎
然后混合搅拌即可
好吃到爆的鸡爪煲
来至添饭小哥哥的方子，收藏自用。
用料：
10只鸡爪
10只鸡中翅
1勺番茄酱
2勺豆瓣酱
1勺油泼辣子
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
5-6片姜
3瓣蒜
少许葱花
2个土豆
一小块南瓜
半个洋葱
适量年糕
少许白芝麻
20粒花椒
做法：
先给鸡爪剪指甲
鸡翅两面三刀
加点姜片花椒焯水去腥
酱汁搅拌均匀
放入姜片大蒜洋葱炒香
放入鸡翅鸡爪炒到表皮发黄
倒入酱汁炒匀
加热水没过食材
盖上盖子煮40分钟
放入土豆南瓜洋葱拌匀闷五分钟
出锅前三分钟加年糕，翻炒均匀
撒点白芝麻葱末出锅
黄油奶油霜（独角兽蛋糕）
6寸加高量是双倍
用料：
100克黄油
60克奶酪
30克酸奶
30克奶油
30克糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发顺滑。
奶酪放另一个盆打匀顺滑。加入酸奶和奶油打匀。
酸奶奶油加温到室温高点儿，防止打发时候太冰出现油水分离现象。倒进奶酪盆。
把黄油盆和奶酪盆融合打发，好了就可以抹面。
姜辣鸡爪
买过一次，爱上了它，为了随时想吃就吃，决定尝试做一做，没想到一次成功✌
用料：
20只鸡爪
20个干辣椒
2勺生抽
1颗冰糖
半勺耗油
5瓣大蒜
3个姜
1个香果
2个八角
少许桂皮
2勺料酒
适量花椒
做法：
准备好所需要的食材👆
鸡爪先用开水放两勺料酒和少许花椒焯好
将花椒八角桂皮香果辣椒段文火炒香
放入姜和蒜小炒一下
放入鸡爪
放盐
放生抽
放耗油
加颗冰糖
翻炒3到5分钟
加一小碗水
等水开
转放入高压锅闷10分钟左右（喜欢啤酒的，可以倒小半碗啤酒🍺一起闷，出锅后就会有酒香味哦）
出锅啦，因为放的魔鬼辣椒，所以超级辣，吃的超级过瘾😈
苦杏仁西芹凉拌菜
杏仁的营养价值非常高，但是口味略苦，好多人不喜欢吃，如果辛苦一下，去掉外皮，口感就没有那么难吃了，用其凉拌小菜，特别清爽营养。
用料：
500克苦杏仁
1把西芹
1根胡萝卜
少量葱花
少量盐
少量香油
做法：
杏仁提前浸泡一夜
早上起来，洗净，倒进锅里开水煮沸，一直煮到杏仁皮鼓胀胀的就可以关火了
等凉后，去掉外皮，就是白白的杏仁了
西芹洗净，去掉叶子
切小段备用
胡萝卜洗净切小块备用
将西芹和胡萝卜倒进锅里，加入适量的盐，开水煮熟
捞出来，过一下冷水
葱花洗净切碎
将杏仁、西芹、葱花和胡萝卜加在一起，搅拌均匀
撒上适量的盐，淋上少许香油，搅拌均匀即可
脆生生的杏仁西芹凉拌菜，营养又好吃😋
酱牛肉包菜
快手菜，做不好肉菜又喜欢吃肉的伙伴们可以尝试下。
用料：
50克（买做好的）酱牛肉
半个（手撕最入味）包菜
一小勺盐
两小勺生抽
做法：
1⃣️油热放入包菜炒，再放入酱牛肉（切成自己喜欢的样子，爱放多少放多少，但不要太多～会咸）
2⃣️炒至包菜软了，放生抽，盐
3⃣️加入五分之一小碗的水
再翻炒一下就可以出锅啦！很下饭！
适合姨妈期/寒冷时期的粉红甜菜根豆浆♡
原方来自一只有猫病的sunsun 
加入了甜菜根增加营养并且不用加燕麦也很浓稠
用料：
25克冰泉/任意原味豆浆粉
5颗红枣去核
大拇指大小一块生姜去皮
50g熟甜菜根
280ml热水
1克肉桂粉
做法：
甜菜根洗净去皮，盖保鲜膜，微波炉4分钟变软就是熟了。时间仅供参考。
所有材料放进榨汁机，加入280ml热水，榨它～
趁热喝！超浓稠的！
超有形的-泰式炒饭（咖喱菠萝炒饭）
想念泰国的菠萝炒饭？
想给老公在家共享浪漫的晚餐？
想给孩子做一个超有形的炒饭？
试试这道咖喱菠萝炒饭吧！
这次的步骤写的非常非常详细！
想学的一步一步试试吧！
老规矩：所有图片没有滤镜，用苹果原相机拍摄。
用料：
1个菠萝/凤梨
一盒米饭
若干虾
若干鱿鱼/鱿鱼须
三勺咖喱粉
一袋椰子粉
一些葱姜
若干干果
一把蔬菜丁
做法：
准备食材
Step1：处理凤梨/菠萝 ，沿1/3的地方切开，可以像我这样戴上防烫手套🧤，小心别扎手就行了。
Step2：切凤梨（菠萝），先沿着四周切出一个长方形，再斜着切，把中间切出一块，再慢慢切。
Step2：切出来的果肉切成小块块，最后的“菠萝盆”留的边别太薄，可以用勺子挖一挖，留着做饮品。
Step3：热锅凉油，放入葱姜沫，煸香。
Step4：放入切好的鱿鱼须的小块，抄熟。
Step5：放入大虾仁，抄熟。一只手拍摄，一只手抄，还是有点困难的。
Step6：放入一部分凤梨（菠萝）块，别放太多，因为会出水，容易把米饭弄黏。
Step7：放入米饭，把大块的米饭炒散后，放入蔬菜丁，这里是速冻的三种蔬菜丁，很方便。
Step8：放入三勺咖喱粉，一定要用咖喱粉，咖喱块炒的话容易把米饭变成一坨。。。
Step9：放入一袋椰子粉，就是速溶的那种，会增加炒饭的香甜味。
煸香后再加入两勺盐和一勺糖。（可以尝一下，口重的再加盐，喜欢更甜的可以加糖）
最后找一个大盘子，把炒饭装入“菠萝盆”中，装不下就放在盘子边上。卖相不错吧！！超有成就感的！！
凤梨/菠萝的碎渣渣放入杯中，再加上苏打水就完成啦～～
紫薯酥饼
选用越南黑珍珠紫薯，健康又好吃，儿子经常出去买紫薯老婆饼 今天自己做
用料：
2个紫薯
1个手抓饼
10克糖
适量淡奶油或纯牛奶
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟
加入淡奶油或者纯牛奶
按压成糊糊状即可（不能太稀）
蛋黄一个
原味手抓饼一张，切成6份
包上紫薯馅
反面朝下按压成小圆饼状
刷上蛋液，撒点芝麻点缀
放入烤箱180度17分钟
又香又酥的紫薯酥饼就好啦
外焦里软很好吃
非常成功哦！
懒人版红烧牛腩    下饭菜
说好喽😄，好吃的话，一定要点赞，可好？

在我国很多地方，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。可见，在冬季吃点萝卜对我们健康是很有好处的！

俗语说“冬令进补，春天打虎”。牛肉也是进补首选！

我这道菜就是把牛腩和萝卜结合在一起做的！

我家人都评价好吃！味道超赞！亲们可以试做下！我每次都做比较多，如果做少的话，配料请适当减少！

步骤很简单，我们手动操作就10几分钟，大部分由电炖锅来完成。炖制时间需要长一些，所以厨娘们要算好时间，提前准备。

美味值得等待……
用料：
2斤牛腩
1个西红柿
适量白萝卜
适量红萝卜
3个八角
半截桂皮
3-4个干辣椒
适量葱段
适量姜片
1汤勺红糖
适量红腐乳汁
4汤勺蚝油
1汤勺料酒
少许老抽
少许盐
做法：
牛腩最好选牛肋部位！有筋有肥瘦肉！吃起来，口感才丰富！牛腩买的时候，可拜托老板帮我们切好了！
切长方形大块，别切小了，炖完易碎，牛肉炖好还会缩小大概1/3的！
准备好配料！
西红柿切丁
牛腩洗净，凉水下锅！一定是凉水！盖上锅盖！这步不能少！静待水开！
水烧开后，一揭锅盖，马上把血沫撇干净！要及时打干净，要不血沫再翻到汤里，就不好打了！
牛腩捞出沥干！焯牛腩的汤水不要倒掉哦！留着一会再加入牛腩中！
锅先坐热，再倒入一锅底油！
放入八角、桂皮、干辣椒煸香！
放入牛腩
放入葱姜
大火煸炒两分钟左右
放入西红柿丁
加入2勺料酒，4勺蚝油（喝汤的汤勺）！翻炒均匀！
加入少许老抽调色！老抽最好倒点在汤勺中慢慢加！别一下手抖倒多了，就全部黑乎乎的！
加入刚才焯过牛腩的水！刚好没过牛腩就行！（加入的水一定要是温热的，如果水变凉了，需加热下）
加入适量红腐乳汁，调色。
加入一勺红糖（喝汤的汤勺）红糖甜度低，颜色好。如果没有，就去买！要是实在懒，就加很少的白糖就行。
牛腩烧开，再次撇次表层的浮沫。
把牛腩倒入电炖锅。炖至软嫩即可。牛腩要炖熟透才不会塞牙缝。
炖制时间没有固定，老牛比嫩牛熟得慢。我一般炖制3-4小时。给大家参考！炖满3小时可以尝一块看看！
牛腩已经在炖了，现在我们把红白萝卜切滚刀块。用量多少大家自己决定。随意。
水开后，放入红白萝卜焯水3分钟左右。
捞出焯好水的萝卜，过一遍凉水，去除萝卜异味。
将萝卜沥干备用
牛腩炖软嫩后，最后一步大火收汁。
把牛腩先挑到锅里，剩下汤汁，这时用漏勺把汤汁里的葱姜和大料都滤出来。剩下清澈的汤汁倒入锅里，加入之前焯过水的红白萝卜。加少许盐！开大火收汁。汤汁不用收太干，留点汤汁拌饭更好吃哦！我收汁用了10分钟左右，给大家参考哦！
红烧牛腩做好喽！非常好吃哦，赶紧盛碗米饭享用吧！趁热才好吃！
美善品 黄瓜柠檬汁
2020年7月6日 周一 重庆 雨转晴

小暑，来一杯健康又解渴的黄瓜柠檬汁
用料：
2个柠檬对半切
100克冰糖粉
1000克直饮水（冰）
100克黄瓜
做法：
冰糖100克，放入主锅设置10秒/速度10
加水1000克和2颗柠檬连皮带籽，100克黄瓜，设置6秒/速度8。
置入网锅，过滤倒出果汁🍹
即可畅饮🤪
宝宝辅食白芝麻酱
白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
用料：
100克白芝麻
做法：
超市直接买一包炒好的白芝麻100克一包刚刚好。省去了洗芝麻炒芝麻的功夫。
把100克白芝麻放到破壁机或辅食机里打成酱。过程一定要🈶耐心。慢慢打。打打停停。大概20分钟左右就可以出酱啦。
四种种材料自制“芝麻糊”（不用糯米粉）
最近迷上了黑芝麻，好吧其实是因为新西兰这边紫外线对头发的伤害有点大，想着黑芝麻能补救一点。
好了言归正传，喜欢黑芝麻糊那种顺滑的口感，可是那需要糯米粉来调配，我有一直懒得买所以就会选择用酸奶配黑芝麻粉。这个菜谱真的是我无意中尝试出来的，打开搅拌机时候真的很惊喜，很香，很浓稠。其实用量什么的自己调配就好了，想稀点就多放点牛奶，想稠点就少放点牛奶。最近还喜欢吃玉米面馒头，所以今天就做的稀一点啦。
5分钟的快手早餐，一个馒头配一碗黑芝麻糊，一上午都精力充沛。
用料：
1块weetbix
适量黑芝麻粉
1只香蕉
一杯200-250ml自己斟酌牛奶
做法：
一块weet-bix加两勺黑芝麻粉，黑芝麻粉我用的马玉山的。
图为马玉山黑芝麻粉
倒入适量牛奶，用量自行调整
哎呀视频时间有点短，没关系这不重要。
高火加热一分钟
取出，倒入搅拌机中
（随你怎么倒，快手的就是到水池边端起碗来对准直接倒，安稳点的就是用小勺）
中大小的香蕉切段，随心所欲的切，用来打的
开打，搅拌至无大颗粒，就是香蕉消失就可以啦
倒出
馒头从冰柜中取出，高火加热1分40秒，每家微波炉的功率不一样，打1分30秒后取出，看看软硬程度，再决定还要多少秒。
异常柔软哈哈
啊哈，没有硬层，不比15分钟蒸锅蒸出来的差。
再配个水蛋，哇哦完美
漳州卤面外地简易版本
在外学习和工作，想念妈妈做的卤面，今天（2019.04.16）首次尝试，成功了，分享给大家
用料：
10只干虾米
适量干鱿鱼
15粒干贝
20干黄花菜
12朵香菇
100克瘦肉
1个鸡蛋
1把豆芽
1把香菜
3瓣蒜头
150克地瓜粉
3勺嫩肉粉
2勺鸡精
做法：
开火，爆香蒜蓉，加入香菇，干贝，虾米，干鱿鱼炒香，出味后，加大量水，大火沸腾后转小火，盖上盖大概煮半个小时。
黄花菜需要清洗多次，避免味道酸，提前泡发2小时最合适，口感要好的话需要打结处理。
豆芽泡水或者直接用开水抄过之后取出备用。
香菜去头洗干净备用。
瘦肉切小条，加入嫩肉粉，鸡精，抓匀备用。前面火开了之后放肉。
鸡蛋搅拌均匀后备用。肉放进锅里之后加入黄花菜煮5分钟，加入搅拌好的蛋液，需要少量均匀倒入，用汤勺搅拌，呈现蛋花样。再加入地瓜粉的勾芡，再加几勺鸡精，即可出锅啦～
油面经过开水烫后，夹香菜，豆芽再淋上卤汤，美滋滋～网上买的油面和卤大肠，让我梦回漳州～真的很美味！
简单的牛油果鸡蛋核桃沙拉吐司
牛油果，鸡蛋，核桃，优质的蛋白和膳食纤维来源，配上杂粮面包片（碳水化合物）。沙拉可隔夜做好冷藏，早上拿出后涂在面包片上吃。是快速和营养全面的早餐之选！
用料：
1只牛油果
2只煮鸡蛋
若干核桃
小半只柠檬
可选蛋黄酱
做法：
牛油果切成小块。
用勺子压成泥，挤入少量柠檬汁，防止氧化变色。
将白煮鸡蛋中的蛋黄取出，与果泥拌匀。蛋白切块加入后略加搅拌。
撒入核桃碎（最好用平底锅加热）。用玻璃保鲜膜封住乐扣，将盖子盖上，放入冰箱冷藏。
早上起床后将装沙拉的乐扣取出冰箱，略烘烤面包片，将沙拉涂在面包片上。美味又便捷的早餐done！
香菜羊肉丸子汤
香菜羊肉丸子汆在萝卜汤里...简单易做...半个小时最多
用料：
半斤羊肉馅
一把香菜
一斤白萝卜
若干葱姜末
鸡蛋一只
粉丝一把
做法：
羊肉馅里放料酒,全蛋,生抽,盐,白胡椒调味后按一个方向搅拌十分钟,争取打上劲,一定要尝尝...起码咸淡得够
葱姜爆锅加高汤(水+鸡精),水开下萝卜丝,香菜碎搅拌进羊肉馅里
再开后下丸子,标准的做法是左手抓住一把肉馅,用力从虎口挤出一坨,右手用勺子挖走肉馅下到锅里...干净一点的做法: 两个勺子交替的把肉馅团成团...
丸子浮起来就可以下粉丝了,出国前撒香菜末白胡椒即可
葱爆羊肉
用料：
500g羊肉
160g料酒
50g酱油
半根大葱
10g油
做法：
把所有东西放一起腌制一个小时
放入锅中爆炒三到五分钟，其间放入生粉勾芡。
千层椰子糕
用料：
250克马蹄粉
60克炼乳
150克纯牛奶
650克水
400毫升椰浆
150克黄糖
做法：
准备材料，把250克的马蹄粉分成两份，一份150克，一份100克，清水也分成两份，一份350克。一份300克，
300克清水加150克马蹄粉混合搅拌均匀，
椰子浆两端开口，这样容易倒。不会闭气
350克清水加150克红糖放入锅里，煮到黄糖彻底融化，关小火，倒入3勺生浆，注意，倒进去后立刻快速搅拌均匀，煮成粘稠状，关火，把煮好的浆倒回生浆里。快速搅拌均匀，这就是调好的熟浆了！简称小黄
150克纯牛奶加60克炼奶和400毫升的椰子浆，倒入100克的马蹄粉，直接搅拌均匀！过滤掉粉末颗粒，这就是小白
小黄和小白都做好了，接下来把锅里放水，放上蒸盘，煮沸，第一层必须先放小黄，放两到3勺，盖上锅盖，蒸至小黄呈透明色，切凝固，然后倒入小白同样的量，盖上锅盖，蒸至凝固，再倒一层小黄，以此类推，每一层蒸至4分钟，最后一层蒸久一点，大概蒸8分钟！注意：第一层和最后一层必须是小黄！
这是蒸好的千层糕
最后蒸好之后，冷却了，把千层糕从蒸盘里倒扣出来，平放好。用刀从上往下切割，切勿来回切割，
小米粥如何煮出米油
小米稀饭背后的故事……
其实很多人包括原来的我都不会煮小米粥，为什么呢？因为煮不出米油，总觉得小米渣渣的、不软糯～其实就是方法不对而已，看完你也可以煮出理想的，表面厚厚一层米油的小米粥！
之前没拍照～今天吃早餐想起来给大家分享的。图暂时用这张！
用料：
适量小米
适量清水
做法：
熬小米粥的话 不要开水下锅哦 那样小米会越煮越白。最好是水开之前（也就是水冒泡儿的时候）这样能更好的激发小米的糯性。好的小米其实是不用淘洗的，因为你洗小米的时候你会发现水会变得浑浊，浓稠，其实那个就是米油～但是话虽这么说，我确实不放心，还是会洗～所以洗的不要太用力，轻轻淘洗一下，放水浸泡一会儿、十分钟以上就可以了、很多人问我小米多少克，水多少升～但实际我自己在家煮根本没有那么多讲究，就是随意抓点小米，有时候还会加其他杂粮还有果蔬进去，水呢你就放小米量的三四倍完全没问题。
锅内加水，水开始起小泡时就可以加入小米连泡小米的水一起加入～大火煮开，然后转中小火慢煮，小火的话二十分钟不要的样子就可以了、中火你们就要在旁边看着，很快水就干了～煮个四五分钟就可以在里面加入冰糖（黑糖，砂糖都行）～调味自己根据口味！
这个我是加入了糯米，梗米，黎麦一起煮的，放的冰糖！胃不好的人呢可以买一点米糠，煮粥的时候放进去可以保护胃哟、
这是加入打好的枣泥煮的，小米粥可以在里面加入各种食材一起煮，只要你喜欢～便可花样百出、放南瓜出来颜色也是超漂亮的，我平时最爱放南瓜～山药～
山楂棒棒糖
今天就把这道小零食分享给妈妈们！酸甜弹牙的口感，小孩子都特喜欢，最主要还能开胃消食，缓解积食带来的难受感。咬一口，山楂的酸和冰糖的甜完美融合在一起，嘴唇一抿就融化在了口腔，只剩下满嘴的清新果香~
用料：
200克山楂
100克白砂糖
做法：
山楂用刀去核。
锅中倒入山楂和240克清水，大火煮10分钟。
果汁杯中倒入煮熟的山楂和山楂水，搅打成糊，倒出碗中。
锅中倒入山楂糊和白砂糖，中火熬煮10分钟至粘稠，中途要不停搅拌。
»妈妈们别忘了搅拌这一步哦，以免糊锅了。
熬煮好的山楂糊倒入玻璃量杯中。
»刚煮好的山楂糊很烫手，建议先倒入带把手的量杯中，以免烫伤。
再倒入棒棒糖模具中。
冷却凝固10分钟，脱模。
做好的山楂棒棒糖果香浓郁，色泽嫣红。还没成型，黄小宝就催着我脱模了，还送了几根给他的小伙伴。妈妈们也快来领走吧~
零失败的卤鸡胗
前段时间要请客，所以我一直在想菜单，然后看到了这道菜，做出来之后味道十分赞，嗯，就它了。
用料：
500克鸡胗
2、3片姜
2根葱
半块桂皮
2个八角
70克冰糖
2大勺，大概55克酱油
1汤匙盐
做法：
先处理鸡胗，把多余的脂肪去掉
多洗几遍，把鸡胗洗干净后放入锅里
接着放入八角、桂皮、葱、姜
加入酱油
加入冰糖、盐
加水没过鸡胗，大火煮开后转中小火慢熬40分钟左右，要注意观察水量，如果水煮少了就要适时添加水
我还加了猪皮一起熬，一点都不浪费
卤好了之后捞起来切片，装盘子里，可以撒上香菜段，我家刚好没香菜就没撒，味道一级棒呀
你也来试试吧
阿一小厨房之便当系列
尽量营养
用料：
饭菜
做法：
做做做
吃吃吃
火腿炖猪蹄
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
700g猪蹄（猪手）
40g黄豆
50g火腿片
2片生姜
1500ml清水
2g盐
做法：
黄豆提前一夜浸泡。
猪蹄冷水入锅，煮至大量浮沫漂起～
锅中依次加入焯好水的猪蹄、姜片、黄豆、火腿片、盐，加入清水，大火煮开后转小火炖40分钟至猪蹄软烂即可。
蔓莓纤果雪Q饼
用料：
120g棉花糖
180g饼干
50g无盐黄油
25g奶粉
50g蔓越莓干
50g混合坚果
做法：
饼干掰成小块备用。黄油放入锅中隔水加热融化，再加入棉花糖搅拌至融化。（棉花糖事先剪小块，可加快融化速度）
棉花糖融化后加入奶粉拌匀，再加入蔓莓坚果拌匀，最后分次加入饼干快速搅拌。
烤盘上事先平铺烘焙纸，再将步骤2的混合物置入整型。（表面可铺烘焙纸，以避免整型中沾黏）
冷却后切块包装即完成。（可放置冰箱冷藏加速冷却）
凉拌鱼腥草
鱼腥草的功效大家都明白，不多说了！
用料：
300克鱼腥草
适量盐
适量多多自制辣椒酱
少许陈醋
少许生抽
做法：
辣酱做法分享：
第一步：小米辣葱姜蒜切末，用料酒拌一下，加盐（注意这个阶段只放葱白，葱绿部分在第三步加入）。
第二步：色拉油或者是菜油在锅里烧到七成熟的时候，（冒烟）放花椒下去。花椒变色后关火（这时花椒可以捞出），然后淋烧小米辣等上面。
第三步：加点白糖。蚝油，生抽，陈醋，搅拌均匀，在加入油花辣椒。

洗净鱼腥草，我选购的不会很肥胖的那款，基本有野生的感觉。
切碎，1厘米小段样子，用醋稍微腌制一下。
加入葱，盐，生抽。
放入多多自制辣椒酱搅拌均匀，开吃！
自制豆腐
不用卤水不用内脂不用石膏做豆腐
用料：
200克黄豆
50克白醋
1000+1500ml清水
做法：
200克黄豆浸泡一夜，夏天一定要放冰箱里
泡发的黄豆加1000毫升水打成豆浆，豆浆可以多打会增加出浆率，然后中间加1500ml的水将豆渣过滤
煮豆浆，豆浆有假沸腾现象，所以煮开要再煮五分钟，关火放凉两分钟
50克醋加50克水
豆浆已经凉至八九十度，将醋水分次加入，慢慢加入，动作太快的话豆腐吃起来是豆渣的口感
小火慢慢加热，会凝结成豆花儿，慢慢的，汤汁颜色会变清就可以关火了
纱布包豆腐
成品：豆腐和豆渣，豆渣可以做杂粮窝头吃
香蕉蔓越梅麦芬
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
70克玉米油
60克牛奶
2根香蕉
随意蔓越莓
50克细砂糖
6克泡打粉
做法：
准备好材料
把牛奶 玉米油 糖 鸡蛋 还有香蕉放入主锅 20秒速度4
筛入低粉和泡打粉 还有蔓越梅 15秒速度3搅拌均匀
预热烤箱
倒入纸杯
放入预热好的烤箱170度25分钟
取出晾凉
粉蒸肉
用料：
勺酱油
勺料酒
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
克蒸肉米粉
做法：
妈妈炒的玉米面，我用蚝油 老抽 生抽 料酒 五香粉腌制的肉。腌好后把肉裹上米粉，上锅蒸20分钟
电饭锅和蒸锅各蒸了一盘。
瘦肉的蒸出来口感有点硬
美容养颜乌鸡汤
这道滋阴补身的好汤，温润无声，女孩子们一年四季都值得煲来宠爱自己。

香浓而不油腻，滋补而不火冲，颜值和口味都在线，操作很简单，一起来试试看吧。
用料：
半只乌鸡
1只花胶
适量干茶树菇
适量枸杞子
3颗黑枣
一根党参
几片红芪
几片姜
适量料酒
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
提前一天处理花胶。花胶选你喜欢吃的，品种不限，我这次用的是赤嘴。✨①备好冰水。清洗一下花胶，切姜丝一起上锅蒸，注意观察花胶缩小后马上出锅，放入冰水，加入姜丝进冰箱浸泡24小时。✨②第二天拿出来洗干净，剪成大小适中的块（不要太碎）。
干茶树菇提前1小时泡发。
✨①乌鸡去腥：加姜片，料酒冷水下锅，煮沸后拿出来冲洗干净。✨②将处理好的乌鸡，和药材放进锅里炖2小时。（枸杞子不放进去）✨③出锅前5分钟加入枸杞子，盐，白胡椒粉少许。
可以开饭啦！很香。
台湾卤肉饭
卤肉饭是台湾人最家常的下饭菜，婆婆几乎每周都会卤上一锅香喷喷的肉给小朋友们吃。从小吃到大，永远也吃不腻，现在问老公最喜欢吃什么？“还是妈妈味道的卤肉饭”---圆猪猪
用料：
5颗熟鸡蛋
500克五花肉
50克红葱头
10颗大蒜
5大匙生抽
1茶匙老抽
2大匙料酒
500ml清水
2颗八角
10克冰糖
做法：
五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用
锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制
炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用
剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味
将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料
大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可