xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鸭腿
秋季宜进补，但换季又容易出现各种身体上的小问题，比如皮肤过敏、口腔溃疡，进补不当可能还会增加负担，鸭肉温补，不会补大劲儿，这个方子中我加了二荆条辣椒，不喜欢的朋友们可以不放滴～
用料：
2只鸭腿
2根二荆条辣椒
3块冰糖
3-4片生姜
1个干辣椒
1个八角
10粒花椒
8粒麻椒
2片香叶
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量开水
2克食盐
1克白胡椒粉
做法：
香料、辅料、二荆条掰段，备用。
鸭腿切块儿，冷水下锅，鸭肉浮末很多，水开后再煮3分钟，煮出浮末。
将鸭腿捞出控掉多余水分备用。
接下来炒糖色，锅烧热，转中小火，放入底油和冰糖，过程中可以将冰糖按碎，画圈搅拌至融化。
冰糖烧至焦糖色，将焯好水的鸭腿肉倒进去翻炒均匀。
转大火，加入除二荆条外的所有香料和辅料，翻炒30秒。
烹入料酒，翻炒，淋入生抽，翻炒均匀。
加开水，大概是鸭腿的两倍，我是腾到了砂锅里，直接在炒锅里焖煮也是一样的，盖上盖子焖40分钟，喜欢口感软烂一些的，可以延长至1个小时。
时间到，开大火收紧汤汁，加入老抽调色，食盐，白胡椒粉，倒入二荆条辣椒，翻炒均匀，出锅～
香喷喷～
黑糖珍珠奶茶
自己做的珍珠，简直脆到爆，加茶泡的还吃不胖，低卡
用料：
150克木薯粉
40克黑糖
100克水
20克奶茶粉
8克乌龙茶
做法：
水煮开融化黑糖，继续保持煮沸的状态，关火，趁热迅速加入木薯粉，快速搅拌，直到木薯粉吸收了水粉，粘手就加粉，至光滑。转到揉面垫上继续揉，挫条切小粒，挫圆。挫好撒点干粉。放去冷冻。
再一次准备一块黑糖
奶茶和茶包，我用乌龙茶，也可以不用茶包，我喜欢茶香
水开放入珍珠
煮至浮起捞出
放入温水里
水开煮黑糖
煮至粘稠，不断搅拌
把珍珠放进粘稠的黑糖水里
再开火煮一下珍珠，让它吸收黑糖。
提前泡好茶，放进奶茶粉，搅匀
把珍珠放进奶茶里
黑糖挂一下壁
挂壁都流进奶茶里😂可能黑糖不够粘稠，好啦，就这么简单。
原味加单崇茶的，颜色真像丝袜😂
红豆豆小芋圆甜甜
芋圆丸子  230大卡/顿（分5顿吃完）~~~~~~~~~~~
还没有算上红豆汤或者是仙草/龟苓膏的热量~~OMG有时候我还淋点炼乳。好了减肥药失败了：（
用料：
一碗红豆汤
100g芋艿
100g紫薯
100g红心山芋
80g*3木薯粉
10g*3糖粉
做法：
紫薯去皮、芋头切块、红薯切块、放入高压锅内蒙煮10分钟，拔掉电源蒙20分钟，直到筷子能轻松插入。木薯粉分成三份50~80g一带
取一袋子木薯粉，放2/3的量到盆里
先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥。我还用了滤网过滤了下，后来发现也没必要
加入木薯粉（我没有用木薯粉先做一面团，我不喜欢很多糯米团的感觉），稍稍揉匀。加入白糖。这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的木薯粉揉圆
揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈，放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起放入凉开水里
加入仙草或者红豆汤或者龟苓膏
可可网纹巨蛋面包
对每日早出晚归的上班族来说，做个大点面包吃个两、三天再好不过了。 考虑要存放两、三天，又是在冬季，减少了黄油用量，增加了少量植物油，即保持了原有的奶香风味，又不失绵软的口感。
用料：
300g高筋面粉
50g低筋面粉
15g黄油
15g无味植物油
170g牛奶
45g糖
40g鸡蛋液
25g炼乳
4g酵母
2g盐
3g可可粉
50g果干
做法：
果干要事先用朗姆酒或葡萄酒泡软，如果想省事可直接用较热水泡，但时间不要长，最好控制在10秒左右泡软即可，备用。
面团釆用后油法。将牛奶、鸡蛋、糖、炼奶、高低筋粉、酵母按顺序放进面包机桶内，搅拌一个完整和面程序约半小时。再将软化黄油、植物油、盐放入，进行第二个和面程序约半小时至扩展阶段，待第二个和面程序还剩5分钟留100g面团在面包机内，加可可粉继续搅拌，其余面团取出。
面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了
面团发酵好后，可可面团排气后滚圆放一边松驰。取大面团擀开排气，将果干均勻撒在上面，从一边卷起成柱状
将面团盘成圆，尾部粘紧，放入烤盘中
将松驰好的可可面团擀成长方形，用滚花刀沿长向滚切后包裹在主面团上
接着进烤箱进行二发，烤箱内放盆热水，约40分钟至1.5倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。将烤箱预热至170℃。
放入预热好的烤箱中下层，上火170℃，下火160℃，40分钟左右。中途注意加盖锡纸。
瞧，内部组织不错哟！降至手温时及时封闭保存哈！
青柠龙舌兰鸡腿卷饼配黑豆莎莎酱.Lime and tequila marinated chicken with black bean salsa.
就像抹茶和红豆，苹果和肉桂，青柠和龙舌兰也是西餐里非常合拍的cp。油脂都被煎的焦黄的鸡腿，嫩滑的鸡腿肉里漫溢青柠龙舌兰的汁水，简直满足。
用料：
30ml青柠汁
30ml龙舌兰
2瓣大蒜瓣
30ml橄榄油
1/8cup切碎薄荷
1／2tbsp白砂糖
250g＊2鸡腿
适量薄荷叶
适量青柠瓣
适量pickled jalapenos墨西哥腌辣椒
4张tortillas卷饼
#黑豆莎莎酱
200g沥干罐装黑豆
半个切碎红洋葱
180g切碎樱桃番茄
1/2tbsp青柠汁
1/2tbsp青柠皮屑
1tsp绿tabasco酱
1瓣切碎大蒜
1/4cup切碎香菜叶
适量海盐、黑胡椒
做法：
准备好原料，烤箱预热上下火180度。
pickled jalapenos墨西哥腌辣椒就是图中小盘里的辣椒，味道类似朝天椒，口感更肉，味道酸爽。
青柠汁、龙舌兰、橄榄油、大蒜、薄荷、糖混合均匀后，均匀地抹在鸡腿上。
每面都均匀撒上盐和黑胡椒，放入冰箱，腌制1h以上
煎锅中放油，把鸡腿煎至两面金黄。送入烤箱，烤10min或内里全熟。
出炉后，稍微放置一会后切片
莎莎酱的材料称量后全部混合即可。
与墨西哥腌辣椒和青柠一起放入卷饼食用，搭配上黑豆莎莎酱，完美～
卷饼是自制的辣味卷饼～菜谱敬请期待～
低碳高纤无糖奶茶华夫
奶茶华夫 我都要的
用料：
30克麦麸
10克小麦胚芽
1个鸡蛋
100ml牛奶
适量红茶粉（乌龙茶粉）
10-20g代糖（2倍）
2克泡打粉
珍珠👇🏻
2勺洋车前子
少许可可粉
2克代糖
一碗热水
几滴柠檬汁（随意）
做法：
粉类糖类鸡蛋混合。
加入放凉的奶茶（牛奶和茶粉泡开、也可以用茶包），静置十分钟让麦麸充分吸水后，视情况是否加水。再加入泡打粉。
抹油（用刷子沾一丢丢就好啦）倒入面糊烤去吧～小火
做小珍珠
最后可以淋上少许牛奶，摆上珍珠撒糖～
吃就完事了
好吃停不下来的自制含有虾肉的虾片
万万没想到虾片可以自制吧！小时候神秘的零食，一直疑惑怎么做出来的，这.....这.....到底是真的食物吗？？？哈哈哈哈终于解惑了，原来是真的食物，原来真的是因为用虾做的，所以叫虾片，真的不是脑洞大开取的名字。（据说市售的虾片是用虾壳磨粉做的，听说，我也没去考究，管他呢，我自己用的是虾肉不就得了么😊
用料：
354克虾仁
700克木薯淀粉
5克糖
4克盐
350 克水
做法：
虾仁去虾线加水用料理机打成酱，越细越好。
加少许盐和糖调味，然后分次加入木薯淀粉或者土豆粉
揉制成团无干粉即可
搓成长条，切段入开水锅中煮熟
晾凉至表皮水分干，此时会变硬
切成薄片，越薄越好，入烤箱50度烘干至透明
密封保存，吃时用200度以上油温炸制膨胀，⚠️油要多一点
最后就是停不下来的吃！吃！！还是吃！！！
【健康甜品】低卡版咸蛋黄肉松青团
每隔一段时间就很想吃一些糯唧唧的食物，但糯米制品升糖指数真的太高了，吃一个就血糖飙升。不仅如此加上油糖就是名副其实的热量炸弹，吃起来真的非常有负罪感阿😂这个青团外皮是用杏仁粉和洋车前壳粉做的，膳食纤维非常丰富，口感上和糯米也有80%的相似了。因为没有艾草粉用抹茶粉替代的，但意外的吃出了一股茶香。配上咸香的肉松蛋黄馅，真的是非常好吃呀！而且没有甜腻死人的外皮和吃完一手油的馅料，吃起来真是一点负担也没有噢～此配方可以做出9个40g的青团～
用料：
青团皮需要
45克杏仁粉或椰子粉
30克洋车前子壳粉
7.5克抹茶粉
15g代糖
135克水
咸蛋黄肉松馅
5个咸蛋黄
40克肉松
30克无糖希腊酸奶
一小勺蜂蜜
一小勺白醋或柠檬汁
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
咸蛋黄喷一点白酒或朗姆酒，盖保鲜膜微波炉解冻模式微波2～3分钟。微波到蛋黄表面滋滋响冒油即可。碾碎备用。
接下来要准备低脂沙拉酱，选用无糖酸奶，和润的简爱的乐纯的都可以，配料只有生牛乳的那种。我这是自己做的又过滤掉乳清蛋白的，非常醇厚。
取30g的酸奶，加一小勺白醋或柠檬汁，一小勺蜂蜜，少许盐和黑胡椒搅拌均匀。尝一下咸淡，喜甜的多加蜂蜜，喜欢酸的多加醋。没有酸奶的用低卡蛋黄酱也可以。要是都没有的话那就不要想减肥的事了直接加美乃滋吧好吃又省事。
拿一个搅拌碗，放40g的肉松。
把肉松，蛋黄碎和沙拉酱一起搅拌。
可以捏成团就可以了，如果沙拉酱太少了会捏不成团，到处散很麻烦。
杏仁粉洋车前子壳粉和抹茶粉一起搅拌均匀，加点糖味道会更好，我加了15g代糖，吃不出很重的甜味，刚刚好。
加135g的水上手捏成团，每个品牌的粉吸水能力不一样，建议一点点加更好把握。
分别把皮和馅都分好。皮一个是25g的重量，馅15～17g都是可以包下的。
取一张保鲜膜，把皮放在保鲜膜上用掌心按压成圆形，当一颗馅在上面。用虎口把皮推上去，封口即可。这个皮是不像糯米皮一样有很好的延展性。所以用保鲜膜辅助会比较好成型。
将保鲜膜旋转收口，不然直接上锅蒸有很多人反映会散掉。
上汽后盖盖大火蒸7分钟就好了。
感受一下这弹性，我做的个头比较小，喜欢做大一点的也可自行调整皮和馅料的克数。即使冷了也一样口感软糯弹牙。
上海菜饭
家有上海人，最爱上海菜饭，隔三差五总会来一顿。自己开块儿地，时常来锄锄草，那有多方便，免得现找落脚地儿～～😊😊欢迎喜爱上海菜饭的朋友分享我的一亩三分地儿～～😜😘👏
用料：
2根广式香肠
100克咸肉
500青菜
3杯大米
少许盐
少许糖
少许猪油
做法：
香肠、咸肉切丁
青菜洗净
青菜茎叶分开切
青菜叶
大米淘洗备用
香葱炒香
煸炒香肠、咸肉
香肠、咸肉与米拌匀，按下煮饭键
锅中加少许油加猪油
先炒菜茎，炒变色后加菜，快炒出锅备用
饭煮好后将炒好的青菜拌入饭中，搅拌均匀再焖5分钟～～
青菜绿茵茵的咸香米饭
盛上一碗香喷喷的菜饭～～😍👍😋😋😋
生滚猪肝瘦肉粥
猪肝含有丰富的铁、磷,均是造血不可缺少的原料, 是预防缺铁性贫血的首选食品。它还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于胎宝宝的智力发育和身体发育。此粥美味而营养丰富,不仅宝宝喝，孕妈妈也可以经常食用。粥中加入陈皮，气味芳香，祛腥解腻，燥湿而能健脾开胃，理气化痰。也可以根据喜好适当加入红萝卜、菠菜、白菜等一起煮粥，味道一样好。
用料：
50克猪肝
50克瘦肉
80克梗米
适量盐、白糖、油、生抽
适量料酒、胡椒粉
适量姜丝、葱花
少许陈皮
做法：
粳米淘洗干净后，加水煮成浓粥；
将猪肝、瘦肉切成薄片，加入少许盐、白糖、油、生姜丝、陈皮末、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
把煮好的白粥加热沸腾，将腌制好的猪肝、瘦肉放入沸腾的白粥中，大火煮3-5分钟。
关火后可往粥里撒上白胡椒粉、盐、香油调味，盛入碗中，撒上葱花，香菜，一碗香浓美味的猪肝瘦肉粥就做好啦！
草莓果酱
草莓一次买太多吃不掉………
用料：
500克草莓
200克细砂糖
半个柠檬挤出的汁柠檬汁
15克黄油
做法：
草莓洗净去蒂，一颗切成1/4大小。
草莓切好放入锅内，细砂糖倒入锅内。
静止一小时，细砂糖融化，并出了一些汁。
大火煮，到煮开
煮开后加入黄油
转中火，煮半小时直到果酱变得浓稠
挤入柠檬汁，为了让口感更好，同时柠檬汁也可以延长保质期，具有一定的防腐作用
装果酱的玻璃器皿消毒
出锅装进容器，在室外放凉后再放冰箱冷藏。记得果酱装进去后容器倒置一会哦
吉祥三宝窝窝团
阿涛最近跟北方朋友聊起家乡美食，他说小时候条件不好，经常吃窝窝头，那时候觉得窝窝头很好吃，可长大参加工作后，就不太喜欢窝窝头了，嫌窝窝头没味道，不由得感慨物是人非。

但他说，虽然对窝窝头不感兴趣了，但窝窝团却还是心心念念的。我很好奇，窝窝团是什么？他说，你可以把窝窝头理解为馒头，窝窝团理解为包子，就是有馅的窝窝头！

难怪了，有馅的东西味道就丰富了嘛！不过他又说了，现在生活条件越来越好，特别是小孩子恐怕对传统的肉馅窝窝团也没有感觉了，如果窝窝头和窝窝团不创新，恐怕过不了多久也要消失了。听他这么一说，我的灵感来了······
用料：
玉米面 75g
中筋面粉 25g
黄豆面 25g
奶粉 10g
细砂糖 25g
胡萝卜泥 100g
热开水 25g
紫香芋泥：
香芋 270g
紫薯粉 2g
细砂糖 15g
内馅：
海苔肉松 27g
咸蛋黄 9个
做法：
将咸蛋黄铺在烤盘中，喷少许白酒去腥。
送入烤箱150℃烤10分钟左右至微微出油即可。
香芋去皮切块。
水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。
取270g熟芋头加入2g紫薯粉和15细砂糖。
压拌均匀成芋泥。
平均分割成9份搓圆。
取一个芋泥球压扁。
中心放入3g肉松和一个咸蛋黄。
将芋泥包拢馅料并收口。
做好的内馅可以先盖保鲜膜保湿备用。
胡萝卜切片。
水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。
趁热取100g熟萝卜加25g热开水，搅打均匀成胡萝卜泥。
将75g玉米面、25g中筋面粉、25g黄豆面、10g奶粉和25g细砂糖放入碗中。
把粉类材料全部搅拌均匀。
再趁热倒入125g胡萝卜泥。
为了避免直接揉粘手，可以先用筷子搅拌。
然后再用手揉成光滑的面团。
将面团平均分成9分搓圆。
将小面团捏扁。
贴住馅料球包拢收口。
送入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。
充满怀旧情结又口味新颖的吉祥三宝窝窝团就做好了。
戚风纸杯蛋糕 （小白篇）
此方简单好上手  一共做过三次  每次都还算成功  而且一次比一次好

字面学习再好都不如自己做一次的摸索😊

刚出炉会有一点蛋腥味，凉透之后就没了😋
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
20g蛋黄  40g蛋清细砂糖
20克牛奶
20克色拉油（没有味道的）
十滴柠檬汁
5滴（可不放）香草精
做法：
20克白砂糖加入蛋黄中搅拌至略融化
20g玉米油加入蛋黄液快速搅拌均匀

继续加入20g牛奶 搅拌均匀

然后筛入55g低粉搅拌至无干粉状态   放一旁备用。
接着蛋清中一次性加入40g白砂糖，10滴柠檬汁，5滴香草精，打发至干性发泡  如图。

挖出1／3蛋清放入蛋黄液盆中翻拌均匀

这一步就可以预热烤箱了，180度👌
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀，装进裱花袋挤入纸杯八分满即可。
放入预热好的烤箱  上下火180°   中下层  烤20分😋😋😋😋
约能做中号纸杯13个 👏👏👏
独创健康又清爽的黄姑娘果儿酸奶
为了控制糖分摄入，自制酸奶一般不放糖。但是又有点酸，我总是靠别的水果来调节味道。夏天一直喜欢买东北的黄姑娘果，突发奇想，二者配在一起，居然正好。
用料：
200克自制酸奶
20颗黄姑娘果儿
做法：
小窍门：黄姑娘果儿大家都是剥了壳就吃，总是有些渣。其实很简单，动手撕了外面的细皮，吃起来一点渣渣都没有，平时也可以这么吃。有点指甲就好了，很好撕的。
撕了皮的黄姑娘果儿放进酸奶里就好了，就这么简单。酸奶的浓稠，搭配姑娘果儿的清爽甘甜，美味又健康！
椰蓉干果沙琪玛
小伙伴们，试试吧，真的很好吃！！
如果要想沙琪玛吃起来口感软一点，那么要注意，一是熬糖浆时，就要特别小心，熬得稍微稀一点，有微微的拉丝，就可以了，千万别熬太粘稠了！！糖浆的作用主要是起粘接的作用。二是，面条不要炸过火，微微变亮黄色即可。
用料：
230克普通面粉
3个（约150克）鸡蛋
4克泡打粉
100克细砂糖
230克麦芽糖
60～65克水
60克椰蓉
适量花生，腰果，蔓越莓，葡萄干，枸杞子等
适量食用油
做法：
面粉，泡打粉，鸡蛋，一起混合，搅拌。
就像平常和面，随意揉成面团。
放盆里，盖上湿毛巾或保鲜膜，醒20分钟左右。
擀开面团。
擀成2毫米厚的面皮。
在面皮两面，均匀抹上玉米淀粉。
用擀面杖把面皮卷起来。
卷好后，沿中间，用刀轻轻切开。
切开后的样子，分成单个面片。如果发现，有厚度不均匀的面片，可以再擀一擀。
把每一个面片切成2毫米宽的面条，自然摊开，不要混在一起。
切好的样子，不要混在一起，防止粘连。
准备油锅，放入食用油，中火加热，放入一根面条，面条很快俘起来，说明油温刚好，可以多试几次。
倒入切好的面条，用筷子搅匀，炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可，这时出锅，做出来的沙琪玛口感偏软一些。如果希望颜色深一点，可以再多炸一会儿，这样，口感偏酥一些。
炸好后，捞出来！（分两次炸）
准备好干果。
熬糖浆。用大点的锅好。（加入，水，细砂糖，麦芽糖，中小火慢慢加热，等细砂糖完全融化后，开始缓慢搅拌，直到出现大面积的泡沫，此时，用两根筷子蘸一下糖浆，出现轻微的粘性，拉丝（注意是轻微的粘连拉丝），转小火继续加热）。
     熬糖浆时，要一直盯着看，用中小火，大约3～4分钟，就会出现大面积泡沫，这是要用两根筷子多蘸几下，看看糖浆的粘度是否达到轻微拉丝的程度！！
先倒入炸好的面条，在再加入干果，加入椰蓉，均匀搅拌（还在小火下），混合均匀后倒入铺好油纸的烤盘。
用另外一张烤纸盖上，用手用力压平。
找一个木制垫块，继续用力压，压平，尤其是四个角，这样压的很平整。
（一定要用力压，这样面条和干果才能结合紧密，沙琪玛才能压实，切块才好切！！！）。
      放置时，上面可以再压一重物，让沙琪玛结合得更紧密！
     如果是夏天，压好后，放冰箱冷藏30分钟，再切！
压好并凉透后，在上面，再撒点椰蓉装饰！
凉凉后再切，切记，凉透了再切！！
好吃的椰蓉沙琪玛，完全做好了！！
夏季烤豆腐沙拉
喜欢夏天吃沙拉，老豆腐烤了以后很有韧性，像肉肉，随意性强，坚果的香，果仁的酸甜，最简单的芥末油醋汁，饱腹感强，低脂高蛋白。老豆腐可以一次性多烤一点，冰箱里冷藏可以保存两天。之前有po主烤豆腐，不知道是用的老的还是嫩的，我两种都用过，建议用老豆腐。我用的空气炸锅200度30分钟，两面金黄即可，烤箱同理，但是中途一面黄了要翻面一次。
用料：
200g老豆腐
生菜
半个牛油果
一把杏仁
半把蔓越梅干
一小勺（也可以不放，也可以用洋葱末）蒜末
做法：
牛油果，生菜，烤过的老豆腐，混合
加入蒜末，油醋汁，拌匀，
芥末油醋汁：红酒醋与橄榄油1：2的比例，1：3最佳，盐，法式芥末酱一小勺，用叉子像打蛋液一样铲动，直到彻底混合乳化成浓稠可滴落状
放入杏仁，蔓越梅干，开吃
黄豆酱烧豆腐
简单美味又可以迅速完成的一道菜。一般都不用另外加盐，黄豆酱的味道就已经够了。黄豆酱有点带甜甜的味道，加上榨菜和葱爆锅，最后吃起来好像放了肉在里面似的〜感觉也很适合减肥期间的饮食哦〜
用料：
豆腐
葱
榨菜
黄豆酱
做法：
葱白斜切成小段
豆腐放进开水烫一下后拿出来切成小方块。（豆腐块大小可根据自己喜好来切）
把榨菜切碎备用。榨菜没有特殊要求，普通乌江榨菜都可以。
锅内放油，油热后中大火放葱段炸香。
放榨菜碎，大火和葱段炒香后放黄豆酱一起炒香。黄豆酱的量也可以根据个人喜好来放，我的做法是一块豆腐放喝汤那种瓷勺一整勺炒，如果不够味再加，一般来说都刚好。
香味渐渐出来以后将煮好的豆腐放进去。可轻轻翻炒。然后加入刚好没过豆腐的水。盖好盖子水烧开后打开盖子就可以收汁了。
汁还剩一半时盛出。（汤汁也可以根据自己喜好来收，喜欢多点汤就少一会，少点汤就多煮一会）
虾肉小馄饨
用料：
250克虾仁
250克猪肉
一个鸡蛋
半根胡萝卜
1.5汤勺生抽
1.5汤勺黄酒
适量盐和味精
一把鸡毛菜
适量麻油
500克小馄饨皮
做法：
虾仁洗净，剪成粒。试过用虾泥，没有虾仁粒口感好
半根胡萝卜切丁
加入肉糜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、味精搅拌均匀。喜欢葱花的可以放把葱花
开始包。一个小馄饨皮上放适量馅，手一握就包好了。一斤小馄饨皮120张左右。
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水开后下馄饨，轻轻翻动，防止粘底。浮上来后，加凉水，再次开后可以盛出，开水中烫青菜，碗内淋上香油。营养美味的虾肉小馄饨成功。
多包馄饨放在冷冻室里冷冻，以后吃的时候不用解冻就可以下了
牛奶红枣黑糖养生茶
牛奶红枣黑糖养生茶是我用又木红枣黑糖姜茶经过经验研制而成，选取原生态材料精心秘制而成，正宗口感，量足实惠，男女老少皆可饮用。
看得见的原材料，喝得出的健康好身体！

又木黑糖QQ: 371909602
用料：
250ML(个人饮用)牛奶
25g黑糖
若干红枣片
做法：
提前准备好三种原材料，以备使用。
可以把牛奶稍微加热，把红枣黑糖放入即可饮用。简单方便。
鲜汁莲藕
老公和儿子超级爱吃莲藕，每次都是凉拌，感觉吃腻了，就自己开始发明创造，没想到味道超级棒，姐姐和小侄女也喜欢的不得了，方便好做，接下来传授给大家～
用料：
一节莲藕
一个西红柿
葱半很，蒜苗一根葱和蒜苗
根据个人口味适量花椒粉
适量姜粉
适量蚝油
适量生抽
两三个（根据个人口味可放可不放）小红米椒
做法：
先把西红柿去皮切碎（放在开水中煮一下，就可以很快去皮），锅中倒入适量的油，待油热了把西红柿放入锅中搅拌，加入适量的白糖，姜粉，花椒粉，盐，蚝油拌匀成汁（根据个人口味加调料，因为有小孩，我放的盐较少），倒入切好的莲藕，继续搅拌两分钟左右，加入凉水，没过莲藕，在把切好的葱和蒜苗倒入锅中，边煮边搅拌，加入生抽，少量醋（为了提香味），直到汁少了，香喷喷得鲜汁莲藕就可以出锅了，宝宝还不到三岁，超级爱吃，是不是很简单，大家做起来吧。
蒜蓉肉末丝瓜
用料：
1根丝瓜
1头蒜
少量肉末
少量油
少量盐
做法：
蒜泥
肉末
丝瓜挖成这样
蒜泥和肉末炒香炒熟放进丝瓜里
上锅蒸七八分钟
焖猪脚（懒人版）
我做菜是最最懒的，调味料多的不健康而且麻烦，所以连香料都懒得下…这就是我，一个非常懒的厨娘。
用料：
半只猪脚
一盆冰水或者冰块
随意酱油
两三块冰糖或者砂糖
几瓣蒜
三大块姜
随意就好料酒
做法：
刚开始没有技巧可言，去市场没拍照，将就一下吧。开始了～去市场买半只猪脚，叫老板帮忙剁开，剁小块一点。容易入味。
回家后，开水龙头用活水冲洗几次，冲洗干净，怕自己冲洗不干净的可以泡一下，泡五分钟左右，再冲洗，不然会有一股猪的味道的。
第三。砂锅中加入适量水，就是把水烧开加入猪脚，灼熟，飞水。然后捞出猪脚用清水冲洗掉浮油和泡沫。
第四，其实和第三差不多，砂锅倒入清水，和猪脚烧开，再飞一次水，然后捞出来倒进冰水里面过冷河。区别在于，第三是水开了再放猪脚，第四是猪脚和水一起放再烧开，这样的猪脚口感比较好吃。
做第三和第四步的等待时间，姜洗干净，拍姜蓉（这个姜是一块分开了好多切。不是只有图片那么一点点哦…
然后蒜也是拍蓉，时间关系，我偷懒，后来的姜我随意切姜片啦，如果有胡萝卜，洋葱，可以切丝放进去，会增加香味和甜味。
砂锅倒入油，一勺盐，切好的姜丝蒜蓉，大火爆香
加入适量料酒，小火慢炖。盖上盖子，出香味，辟除猪肉的异味。我个人最怕油腻腻那种感觉，所以会比较喜欢清爽不油腻的猪脚，我有时候会在这个时候，加入一两滴的柠檬汁，或者是切一小片柠檬。（不要过多，不然会抢了猪脚的味道）
有香味以后加入酱油，冰糖或者砂糖，上色，盖上盖子，慢慢炖大概十五分钟，期间用筷子搅拌一下，如果不是砂锅会粘锅的话加入一小碗水，均匀上色。
如果喜欢辣的，最后可以加小米椒，辣椒酱。喜欢浓稠拌饭的汁的，可以豆瓣酱，或者是蚝油…如果不喜欢就喜欢吃原汁原味的就跳过这一步骤。小火炖煮到粘稠，收一收汤汁，加上葱花或者香菜就好了。
加上一碗米饭，开吃吧，小朋友一定会爱上那个汁的，拌饭一级棒。
大棒骨炖萝卜
眨眼间2009年就要过去了，回头看看这短暂而又漫长的365天，我感慨万千。伴随着春夏秋冬的季节更替，即将奔三的我也悟出了一些真真切切的处世道理。经历了一些从未经历过的事情，做了一些从未做过的事情，说了一些从未说过的话语，感受了从未感受的喜怒哀乐。这其中包括很多相对于好来说的坏事，和相对于坏来说的好事，不管是好事还是坏事对于我来说都会用一个词去形容——“收获”。
不管好与坏，我只希望未来的2010年虎年能给我及我的家人还有所有的朋友带来一股虎气，让我们2010年虎气冲天！
用料：
大棒骨
青萝卜
若干朵泡发香菇
木耳
做法：
将棒骨泡入凉水中浸泡6—12个小时，中间不段换水
泡好的棒骨温水下锅，水开后撇去浮沫
放入料酒、香叶、大料、葱段、姜片、枸杞、草果、香菇、木耳
盖盖大火煮开后转小火炖煮1个小时
慢火炖煮一个小时后放入萝卜，同时撒上适量的盐，盖盖小火炖煮20分钟，即可出锅
鲜肉蛋黄&豆沙蛋黄&鲜肉月饼
此方子可做10个鲜肉月饼，5个鲜肉蛋黄月饼，5个豆沙蛋黄月饼
用料：
水油皮：
240克中筋面粉
90克水
90克猪油
30克糖
油酥：
195克低筋面粉
98克猪油
鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅：
2克盐
400克肉
5个咸蛋黄
半包乌江榨菜
1根葱
1片姜
10克糖（看口味可以适量减少）
2小勺生抽
豆沙蛋黄馅：
50克红豆沙
5个咸蛋黄
做法：
葱姜切碎
榨菜放清水洗一下去一点咸味，榨菜是为了提鲜！不是为了咸味！洗完以后切碎。
鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅除了咸蛋黄以外，所有材料一起搅拌。拌匀以后朝一个方向搅拌，肉才能搅上劲。
搅拌完放冰箱冷藏，让肉更紧实一点方便一会儿包月饼。
水油皮材料混一起，用厨师机或用手搅拌！不要用筷子之类的搅不起来的。搅拌到表面很光滑的状态。这个过程可能需要15分钟到30分钟。
搅拌完盖保鲜膜放冷藏醒面30分钟。
油酥材料放一起搅拌，同样搅拌到光滑。搅拌完盖保鲜膜放冰箱冷藏。
油酥分20份
水油皮分20份
油酥在里面，水油皮在外面！把油酥裹进水油皮，搓圆。做完立刻盖湿布或保鲜膜，防止表皮干裂！做完20个团子。
取一个团子用手压平
从中间往上擀，从中间往下擀。
从上往下卷起来，然后转到图中的样子，继续从中间往上擀，从中间往下擀。擀完以后再重复一遍步骤12，13。  
 擀皮过程中轻柔一些尽量不要破皮，如果破了也没关系，不影响口感，只是做出来卖相不完美。
卷完后对折成图中这样，做完一个立刻盖湿布或保鲜膜。做完20个。
取一个刚刚卷完的团子，图中这一面朝上，用擀面杖擀平。准备包馅了！
包肉馅10个，包蛋黄鲜肉馅5个，豆沙蛋黄馅5个，把收口朝下放。把蛋黄鲜肉馅和豆沙蛋黄都先在手里搓圆，再包进皮子。表面可以涂蛋黄液来区分馅。
烤箱180度（或355华氏度）烤30分钟
可以开吃啦！
水豆豉拌秋葵
水豆豉是四川一种传统的食物，做法各家有各家的不同，也各有各的配方，都会加入发至过的黄豆，煮熟的红薯，姜
初期叫水豆豉，捏成圆形后，晾晒数日，就是豆豉团了。
可以单炒了吃，也可以入菜
用料：
500克秋葵
100克水豆豉
一瓣蒜
一颗小米椒
一勺美极鲜酱油
一勺醋
半勺鸡精
一勺花椒油
做法：
秋葵焯水，加点熟油
滤出来,摆盘
热油炒酥豆豉，加蒜泥，小米椒圈炒香，关火
加入：一勺美极鲜酱油，一勺醋，半勺鸡精，一勺花椒油，拌匀
淋调料
凉拌黄瓜木耳
夏日炎炎，一份爽口的凉拌黄瓜木耳既解腻又解暑。
用料：
12朵木耳
1根黄瓜
适量醋
适量鸡精
20克白沙糖
半勺酱油
2瓣蒜
适量盐
适量香油
适量辣椒面
做法：
鲜木耳放沸水锅里煮五分钟左右
捞起木耳
黄瓜用菜刀拍一拍，在切。
取一个小碗加入适量辣椒面跟鸡精，辣椒面多少根据个人和家庭口感加。
加入适量盐，跟半勺白砂糖
花椒几粒，有花椒粉的也可以
放入垛好的蒜末
热油倒入小碗
加酱油并搅拌
把调好的汁全部倒入碗中
搅拌就可食用。
华夫饼
全部原料倒在一起使劲搅拌，静置半个钟头，倒入模具烤熟就行。没有先后顺序，大概10片。面糊稀稠自己把握
用料：
170g低筋面粉
30g淡奶油或者酸奶油
120g牛奶
1个鸡蛋
75g玉米油
3g泡打粉
30g白砂糖
做法：
将所有原料倒入盆里使劲搅拌均匀，静置30-60分钟
华夫饼模具抹油，烧热，倒入面糊，小火慢慢烤，大约3分钟，勤打来看看，以免糊掉
圆葱金针菇炒鸡蛋
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
半个圆葱
做法：
准备好需要用的圆葱和金针菇，洗净。
炒鸡蛋，炒好后将鸡蛋放置以备使用。
放油，油热后，将金针菇和圆葱依次放到锅内，在翻炒时加盐、蚝油。
带金针菇炒蔫儿时，放入炒好的鸡蛋，再放入鸡精，等待出锅。
出锅啦，开吃啦！
玫瑰苹果甜汤
用料：
1个苹果
6朵干玫瑰花
适量枸杞子
适量冰糖
做法：
        苹果洗净去皮去核，切成小方粒。
      小砂锅里放入适量水，煮沸，倒入苹果粒、干玫瑰花、枸杞子，按口味再加入适量冰糖，继续煮沸后转小火炖3分钟至冰糖融化即可。喜欢苹果软些的可以随意炖久些。
洋葱炒土豆
洋葱炒土豆，土豆软软的，很入味，食材搭配简单，却是下饭神器。每次上桌都是一抢而光。
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量花椒
半勺老抽
1勺料酒
适量葱、姜、蒜
适量鸡精
一小勺豆瓣酱
做法：
土豆洗净切成片，不要太薄，不然容易碎，也不要太厚，不容易煮熟。切好的土豆片在用清水浸泡一会儿，洗净捞起备用。
洋葱如果比较大用一半就可以，我选的洋葱比较小，所以就切了一个，尽量切大块一点，切小了等下就炒融了。
蒜三瓣切成片，姜切丝，小葱切段装盘备用
锅里热油至三分热，加入花椒粒、蒜片和姜丝爆香。
倒入土豆片翻炒变色。
接着倒入洋葱翻炒。
加入一勺料酒、半勺老抽翻炒均匀
接着加入一小勺豆瓣酱翻炒均匀。
锅里加入清水盖过土豆，盖上锅盖中火焖煮5分钟，途中可以开锅盖翻一下，免得土豆糊锅。
最后撒上鸡精、葱段再翻炒。
出锅装盘，一份美味的土豆炒洋葱就做成了！
玉米莲藕排骨汤
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
1节藕
4片姜
1勺盐
0.5根胡萝卜
2朵香菇
0.5根山药
250克排骨
5粒枸杞
做法：
食材准备

1.排骨解冻(可以用猪肉哦，带有肥肉的好点，一大块放进去)，去血水(放到冷水中反复揉搓)，待用。这样就不用再下水烫去杂质啦~而且感觉这样味道比较浓厚一点~
2.莲藕去皮切片，放入清水中待用。胡萝卜滚刀切，玉米切段，香菇切片，山药去皮切段，姜切片，鸡蛋煮好剥皮。
都
3.将所有食材放入电饭锅(哈哈，没有煲汤锅，用下万能电饭锅)，加水，加盐，开始煮啦，不要盖盖子了，等水沸腾煮一会再盖哦！
4.水沸腾煮1个小时，加枸杞，煮10分钟，盛出来，加葱花，好啦，可以喝咯！
啤酒鱼
用料：
1条（485克）罗非鱼
1罐（500ML）啤酒
1个（150克）西红柿
3瓣蒜头
10克姜
各1汤勺生抽，蚝油
共40克青椒，红椒
3汤勺食用油
各1克盐，糖
2克鸡精
做法：
姜块，番茄，红椒，青椒切小块。蒜头用刀拍扁，除去包衣。买鱼的时候请店家帮忙宰杀好，回到家清洗掉腹中黑膜即可。
锅中放入i食用油，旋转炒锅，使锅底均匀沾上食用油后，爆香姜片和蒜头。
随后放入罗非鱼，煎至两面微黄。
倒入啤酒。
放入西红柿，大火烧开后转小火，煮10分钟后，放入盐，糖，鸡精，蚝油生抽调味后，煮至汁液浓稠后即可装盘。
成品图
清蒸鸽子汤
用料：
只鸽子
适量盐
片姜
适量葱
适量料酒
做法：
我一般买了直接放血杀的，虽然说闷杀也好，但是汤不干净的，然后洗干净，一只或者剁小了放在大碗里，生姜，葱段，黄酒，白开水没过鸽子就可以了，然后蒸锅蒸两个小时，最后放盐，就好啦，一定要洗干净就好了
自制真正的天然无添加茉莉花酱
市场上做得漂亮能保持一年都是绿梗的茉莉花酱太多,研究一年后,我想做一次真正无添加,绿不绿梗我不在意,因为我要做的是天然的食材,而不是为了漂亮只做表面功夫.一共有三个配方,冰糖蜂蜜,纯蜂蜜,红糖.茉莉花还可以做蛋糕,茉莉曲奇,茉莉面条,茉莉咸菜等,它比较小众,很少人去研究它,我希望更多的人能够认识到它.红糖茉莉做出来后好香淳,放在常温处放多久都可以,高糖防腐,因为红糖茉莉反应是一个发酵的过程,慢慢的转化成另一种新食物.
用料：
250g茉莉鲜花
300g冰糖
少许蜂蜜
做法：
1.把250克鲜花过水洗净,可去掉花梗或不去掉,个人喜好.
2.蒸笼不要沾油,把花蒸上,水热后蒸5分钟即可,这时花已熟,拿同来晾凉.有朋友说蒸8分钟也可以.
3.冰糖250克一300克高浓度溶水,即少量水煮冰糖,能溶即可,晾凉
蒸好的花和冰糖水搅拌在一起.装进高温消毒好的瓶子,在最上面再放一层厚厚的蜂蜜,按个人喜好,可以放8滴柠檬,酸酸甜甜.
这个是不摘花梗的,蒸了10分钟做出来的.一个朋友做的.放了柠檬和蜂蜜会和花反应,可以放常温或冰箱,反应至少有8-10天,其间有空了打开一下让气体跑出,过后就不用了,花酱就会随着时间变化越来越香.建议放冰箱,6个月食用完.
这个是红糖的,红糖需要蒸过,不要煮.这样就很香淳.可以放常温,放好久还是很好,当然前十五天会发酵的.
祖传糖姜，专治体寒胃寒
姜小姐总为自己的泼辣脾气烦恼，直到遇见温柔的唐先生。
唐先生用无限的爱包容着姜小姐，她渐渐也变得温柔起来。
两人的时光，越来越甜蜜。
用料：
嫩姜
土冰糖
做法：
首先你要有一块小嫩姜，不能吃辣就挑细长白嫩的，喜欢辣一点就挑大块的，但是大块的比较老，可能有筋
用小刀刀背把皮刮掉
大概切成2毫米左右薄片，想辣一点也可以厚切，但是最好不要超过5毫米，不然很难腌渍入味
加入土冰糖，大概和姜是1：2的体积比，加入刚好浸过姜面的清水，小火煮开
煮到糖全部融化，姜片变成半透明，大概20分钟-半小时，就可以关火焖4小时以上，过夜最好
小火熬到糖浆比较稠，就是可以挂勺的程度，但是不用太稠，然后就可以把姜片捞出来滤掉液体，放进平底锅用小火烘干。要不停地翻炒，不能焦了。一直烘到姜片表面的糖浆返砂变成白色粉末状。
晾一两天吹干剩余水分就可以装瓶了
小美凉拌鸡丝
🍃肉食爱好者的，夏日爽口凉菜～
用料：
1块鸡胸肉
半根莴笋擦丝
3瓣大蒜
2个小米椒
1小撮芝麻
15g醋
15g生抽
10g麻油
（可选）芹菜、黄瓜、胡萝卜
（可选）香菜
做法：
鸡胸肉放网篮里，加水，5分钟/50度/速递5，清洗干净
鸡胸肉放入主锅，加600g水，姜片、料酒，15分钟/100度/反转小勺，煮熟
小米椒、大蒜入主锅，5秒/速度6切碎；加入鸡胸肉，3秒/反转速度5
加入配菜、醋、生抽、芝麻、麻油；5秒/速度3，搅拌均匀
入盘享用😋   如果鸡丝有的多，可以煮鸡丝粥噢～ 小美煮粥30分钟搞定  广式老火粥！
【我是懒人】自发粉版豆沙饼
最近特别迷恋和面团 擀面皮儿包饺子 做面条。。总之一个字：为面痴狂！哈哈哈。。。
因为是懒人，所以原料都是目测的，准确度极低。
因为是懒人，所以照片拍得很渣，不过正在努力修炼中，请稍后！！！
用料：
100g自发粉
适量红豆沙
适量水
少许植物油
做法：
自发粉加水和成不软不硬的面团。水要一点一点加，用筷子搅拌使混合了水的面粉变成雪花状。再用手掌根部把这些小雪花揉成一个光滑软硬适中的面团。放在温暖的地方使其发酵成原始体积的两倍大小。
案板上洒少许干面粉 把发酵好的面团揉成长条状 再设成大小均等的面剂。第一次做切的大小不一，还好是自己吃，无所谓大小了。再用擀面杖擀成类似于包子皮样厚度的饼。其实我不知道该怎么形容了！取适量豆沙馅按照包子的做法包起来。艾玛，我是多爱包子，多次提到它。
全部包好后，轻轻用手压扁。再稍微用擀面杖擀两下，不要太用力。包子会伤心的就出豆沙样的眼泪！
开伙在平底锅中摸一点点油，把变了身的包子放入平底锅中，开最小火慢慢烙熟。
一边烙好了接着烙另一边直至彻底熟透。
翻面烙另一面。
出锅，明天爬山带着吃！！！
清凉饮品，百香果柠檬水
用料：
6个黄皮百香果
1个香水柠檬
做法：
最近百香果开始上市，超市买一大袋黄皮百香果，黄皮果比紫皮果香，而且没那么酸。
用勺子把百香果肉取出。
6个百香果的果肉
香水一半直接挤出柠檬汁，另一半切片，与百香果肉混合，加入矿泉水和适量蜂蜜，放入冰箱冷藏
想喝的时候倒一杯，酸甜可口。这种纯真食材做的果汁，既营养又好喝。
小鱼面（包含剪得好看的技巧和视频）
一次多做好一些放冷冻，可炒可汤，随时可以对付一顿。特别是减肥期间，烫点菜，数好了放几条。这么可爱，小朋友肯定也喜欢。
用料：
200克普通面粉
110克水（南瓜泥、菠菜汁等）
一小撮盐
做法：
揉成光滑的面团。喜欢什么颜色都可以啊，南瓜、紫薯、红薯、菠菜、芹菜、胡萝卜、火龙果等等果蔬都可以。瓜薯直接蒸熟压成泥用，蔬菜水果打汁用。我这次黄色的用了南瓜➕山药泥，白色的放了豆渣。（此图借用了一下上次做饺子的面团，但面团要求是一样的）液体总量控制一下，面团可以偏软一点，但一定要揉透。
选择合适的剪刀。刀口长一点的好剪，这两把剪刀左面黑色的剪出来的小鱼漂亮。
面团整成长圆型。多次实践下来，这样的形状好拿好剪。也有说直接擀成厚面片再剪的，试了一下，鱼肚不明显，没有这样的剪出来好看，也可能是我没掌握技巧，大家可以自己试一试。
锅中水烧开，烧的时候就先剪一点，一般我是水开了直接往锅里剪（剪的时候拿面团的手离锅远一点啊，当心被调皮的小鱼下水溅起水花烫着）❗️❗️❗️剪得时候剪刀贴紧面团，贴得越紧，剪出来的小鱼越修长。这个形状的面团剪出的小鱼当中有点鱼肚，但不至于太胖。❗️‼️剪小一点好熟。‼️我是把面团的光面都剪一遍，然后把面团放案板上或直接用手搓一搓整整型，再继续剪。
面团越来越小，这么大小的时候最好剪，就一条小鱼的长度，滚着剪一圈，搓一搓，再剪一圈。是不是也可以一开始就把面团分成小份呢，可以试一试。
小鱼都浮上来了，再煮一会就可以捞出来了。如果一次做的多，要煮几锅，锅里的水浑了就要换，不然小鱼黏糊糊的。
旁边预先准备好一大盆冷水，捞出的小鱼先放冷水里过一下，防粘，也更劲道。
晾晾干。也可以放油防粘。
直接用自己喜欢的口味炒，或者放汤里。（这是第一次做的，还没经验，剪得不是太好）
装起来放冷藏可以三四天，放冷冻几个月也没事。
婺源糊菜之莴苣叶糊豆腐
用米粉做菜是婺源人最喜爱的菜色，没有之一。通常有两种方法做米粉菜，一是用米粉蒸，二就是这里介绍的糊菜。老人小孩都可以吃，营养完美保存。
用料：
两棵莴苣叶
手掌大小豆腐
三勺米粉
三勺糯米粉
少许胡椒粉
做法：
将莴苣的嫩叶摘下并清洗干净
将豆腐冲一下水
将清洗干净的莴苣切小，小指甲那么长。锅里放少许油，将莴苣叶下锅。等颜色变绿了下少许盐。
将豆腐捏碎放入国内翻炒。
加入凉水，水量为刚刚没过莴苣叶和豆腐碎。
马上改最小火，并加入米粉和糯米粉，加入时不断搅拌，防止成块。
加入味精，胡椒粉，香油。不断翻炒糊，国内的糊冒泡后再煮一两分钟后即可。
福清菜干饭
用料：
五花肉，海蛎，花蛤，干贝，香菇，胡萝卜🥕，蒜头，（玉米，豌豆粒，虾米按需）
食材洗切准备，香菇干贝泡发，米泡好
做法：

1.生姜水煮开放入花蛤，捞出花蛤把肉剔出入汤备用。
2.锅底入油，用五花肉爆香蒜头，香菇。
3. 放胡萝卜（可加点白醋），干贝，包菜炒软，（放生抽或盐巴）
4.米和花蛤汤入锅，汤需没过米一个掌✋背高度，汤不足加水补足
5.盖上锅盖焖熟，熟后入海蛎
咖喱豆腐
用料：
1块豆腐
1根胡萝卜
1个青椒
1个红椒
2小块咖喱
1/4小勺盐
500ML清水
做法：
青红椒和胡萝卜切小丁；
豆腐切成1cm见方的小块；
豆腐切成1cm见方的小块；
锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；
倒入清水，水滚后放入咖喱块；
转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；
放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；
小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
银耳莲子羹
广东人就喜欢各种各样的【甜品】呀~
平时自己在家最喜欢做的除了【芒果椰奶西米露】就是【莲子】和【白果】了~
其中最喜欢【银耳莲子羹】了~莲子本身就很香，而且比白果好剥很多，不需要做白果那么多的功夫~
今天刚好看到了新鲜的莲子~就高高兴兴的买啦~
留下一点来煮晚上的鸡汤，剩下的就是我的【银耳莲子羹】啦~
好吧...今天这个是一碗没有银耳的银耳莲子羹[捂脸]
原因是...家里每没银耳了+我懒癌发作呀
用料：
莲子
银耳
冰糖
枸杞
红枣
做法：
放假在家，终于有空做些自己想吃的东西了~开心~
原以为家里有银耳了，结果后来找来找去居然没了😂悲伤...那就做个没有银耳的银耳莲子羹吧...😜反正我爱吃莲子啊~
抓一小把【枸杞】洗净备用。
【银耳】半朵/一朵，洗净，用剪刀剪细小，备用。
【冰糖】也准备好啦~
【莲子】去芯，因为苦呀[反正我不喜欢苦味，即使我很懒]
去除的芯可以煮水喝，清热解毒的~怕苦的话好像也可以加一点冰糖或者蜂蜜什么的啦[我因为不喜欢苦味就丢掉啦~]
[插一句~【竹子芯】煮水也很好哟~而且也下火~还清甜清香~比【莲子芯】要好很多哟~只是那是我很小的时候喝过的啦，现在也不会像小时候那样特别开心特别闲的去摘竹芯啦...唉...想起来小时候真的是段很美好很无忧无虑的时光呀❤
1⃣洗锅烧水
2⃣水开后，莲子下锅，煮开后，转小火慢煮
3⃣下银耳，慢煮
4⃣下枸杞，下红枣，[别太早下，要不汤容易酸，我们一般是为了调色的~还可以美容养颜~而且~我可喜欢吃红枣啦~]
5⃣下冰糖~慢慢煮~然后冰糖化了就可以关火啦~
6⃣我喜欢冰镇的，所以我就放凉放冰箱啦~夏天必备~❤巨好吃了~哈哈~莲子可香了~😄
沙拉虾片
用料：
1000克大草虾
1棵西芹
1汤匙沙拉酱
1盆冰开水
1锅开水
1茶匙味精
1茶匙精盐
0.5汤匙鲜奶油
做法：
将西芹摘洗干净切成小段
将大草虾洗净去泥肠
鸡腿饭
用料：
2个鸡腿
6个鲜香菇
1个土豆
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量葱，姜，蒜，
一大勺豆瓣酱
一小勺 糖
适量淀粉
适量调味料
适量鸡精
少放味精
做法：
 鸡腿（剔骨）切小丁块，然后用（料酒，生抽，盐）腌制10～20分钟，
葱，姜，蒜，土豆切（小丁块）香菇切（小丁块）切好备用，
  打开锅，放油，先把备好的葱，姜，蒜，放锅内。然后把腌制好的鸡腿肉放锅里翻炒一下，接着就可以放豆瓣酱了。这时候香菇，土豆都可以下锅一起翻炒了（调味料也这个时候一起放）
再接着弄一半碗淀粉，倒入锅内，用小火煮，盖上锅盖几分钟就Ok了，
泡菜炒肉丝
用料：
适量猪肉丝
葱
克泡姜泡辣椒
做法：
泡姜泡辣椒切起备用
猪肉切丝（牛肉也可），加盐、鸡精、胡椒粉、酱油，淀粉调匀，再加一点儿油，让肉锁住水份，炒时不粘连。
油热后，放姜丝炝锅（也可炒肉后再放），放猪肉丝炒熟后，放蒜绒和泡辣椒丝炒匀，最后放葱段和鸡精起锅。
家常凉菜：芹菜花生米
减肥的日常凉菜
爱做饭的二田记录自己生活的第一道菜
用料：
胡萝卜  姜  辣椒油  白芝麻 
做法：
准备新鲜花生约800g  芹菜500g  胡萝卜一根  姜  大料  花椒  香叶  白芝麻  酱油  醋  白糖  香油
芹菜洗净焯水备用   胡萝卜切丝  花生去壳煮熟，煮花生时水中放入几粒花椒八角香叶，方便入味儿
将配料倒入盆中，加入少许盐  酱油 醋  香油  辣椒油（也可以用辣椒面浇热油的做法）白芝麻 搅拌均匀出锅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚去味儿，味道更佳。
莲藕骨汤
处暑节气，最适宜喝一碗滋阴养肺、润燥生津的莲藕骨汤。
用料：
2节洪湖粉藕
400g棒骨
适量盐
做法：
棒骨焯水洗净，莲藕削皮切块
用莲藕排骨汤功能煮90分钟
完成后加适量盐
开始喝秋季养生汤吧👉
蒸番薯🍠
妈妈从老家给我带的地瓜🍠
很简单的把它蒸熟了 
因为我比较懒 不想花太多的时间心思 
没有整太多的花样
直接就是洗干净 去皮或者不去皮
放进锅里蒸熟
用料：
蒸锅 平碟子
做法：
放锅里蒸熟，大概半个小时吧，用筷子搓进去软软的就可以关掉火了，然后我是开锅放凉的，让水分蒸发一些，因为太湿哒哒的不喜欢吃。
板栗贝贝南瓜@南瓜蒸蛋🎃简单快手
最近南瓜降价才0.99元一斤，之前要三块多呢，趁便宜买几个吃😂
用料：
一个(重约750克)板栗南瓜
2个(净重约100克)鸡蛋
220克(或者奶粉20克加水200克)纯牛奶
6克(也可以不加)白糖
做法：
南瓜放盐和面粉搓洗干净
四分之一和三分之一处切一刀
刮去瓜瓤
上锅蒸，开锅蒸10分钟
这里说下用的用奶
1、可以直接用纯牛奶220克
2、或者奶粉20克+200克水兑
3、还可以直接用旺仔牛奶自己带甜味就不用放糖了
2个鸡蛋，净重约100克
鸡蛋打散倒入牛奶
蛋抽搅拌均匀，基本无气泡，有的话可以过筛下
南瓜10分钟蒸好
直接倒入蛋液，小心烫哦，继续盖锅盖蒸10分钟，焖五分钟出锅(温馨提示下，南瓜有大有小，时间长多酌情增减哦😉)不用盖南瓜盖哦，盖上可能会影响蛋液熟的速度
加个枸杞点缀下
滑嫩哦，买的板栗南瓜超好吃，水份少，软糯甜，很细腻
六寸芝士蛋糕
喜欢芝士蛋糕的香甜、细腻，找了很多方子都是8寸的，这次特地找了个6寸的方子，非常完美！
第一次参考下厨房里面唐小唐妈妈的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100261764/
用料：
100克奶油奶酪
3个鸡蛋
40克细砂糖
30克黄油
50克水或牛奶
30克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
提前准备好材料，低粉过筛、黄油软化备用；分离蛋清与蛋黄，将蛋清提前放入冰箱冷冻约10分钟，目的是延长蛋清打发时间；
奶油奶酪常温下软化，用手动打蛋器搅拌均匀，中途分布加入蛋黄、水或牛奶，继续搅拌均匀，记住每加入一种材料需要搅拌均匀再加入下一种材料搅拌；
黄油在微波炉叮一下成液体加入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀；低粉过筛加入，用手动打蛋器划“Z”字搅拌的同时，将打蛋盆90°转换方向，直到蛋黄奶酪糊细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒即可；
冰冻过的蛋白液中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发。当蛋白出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。判断是否打好时可以关掉打蛋器，用打蛋器的头捞起蛋白霜，挂在上面长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中拌匀，我用的是戚风蛋糕的翻拌手法，拌刀从2点钟方向滑向8点钟方向，由下向上翻起蛋糕糊，同时将盆逆时针转动60°；
翻拌好的蛋糕糊均匀、细腻，如果翻拌不充分，后期烤制过程中蛋糕容易重现受热不均分层或果冻层的情况出现；
6寸圆模内部均匀抹上黄油，倒入蛋糕糊，握紧模具轻轻震去大气泡；200度预热烤箱10分钟，将蛋糕模放在烤箱中层，设定上下火150度60分钟隔水法进行烤制；
我用的6寸模就是烤戚风蛋糕用的活底模，用一个8寸的披萨模隔在它和放了水的烤盘之间，方便又好用，以往用锡纸，包起来麻烦而且容易漏水进来；
蛋糕烤好后，因为温度降低会自动回缩，拿一个圆口杯放在蛋糕模底部，轻轻一顶，蛋糕就出来了，如果蛋糕与模具内壁粘连，不要硬顶容易让蛋糕变形，用脱模刀沿着模具内壁划一圈，再顶就出来了。蛋糕放在冰箱冷藏后食用，味道更佳；
一指神功爌肉饭
*在＂下厨房＂裡认识了一個新朋友＂五丰稻花香＂响水好米。其来头可不小呦，出身自寒冷地带，镜泊湖无污染水源下灌溉，亿万年火山熔岩下滋长，米身晶瑩饱满，口感绵密，老少咸宜呦～💕💕💕
用料：
350克五花肉
2个鸡蛋
1块豆腐
30克豆包
6朵香菇
6隻蝦米
2粒八角
5克冰糖
30克生抽
5克老抽
3根小黄瓜
1个辣椒
適量胡椒粉、五香粉
2杯五丰稻花香响水米
做法：
*稻花香响水米泡水10～15分钟→煮饭
*冷水→下醋→下盐→水煮蛋
*五花肉→水冲洗→切４块→备用
*除了米及小黄瓜保留。
*其余食材全部下电锅→一指神功按下→開滷
*白饭→起锅→摆盤
*爌肉起锅→魯蛋起锅→豆腐起锅→豆包起锅→摆盤→拍美美照→开动
牛油果三文鱼刺身盖饭
牛油果和三文鱼的味道超合哟OVO！【顺便看到很多做菜包饭都不讲究醋饭的做法觉得挺不可思议的就跑来写个这个orz我本身在霓虹待了好几年其实已经生鲜类免疫了（平常并不会想吃）这次虽然突发想吃但是可能饭量依然比一般人少些，一小块三文鱼＋半个牛油果这样。差不多是日本海鲜店里MINI套餐的大小。

※所以吃不够的人请自己酌情加倍XD！←重点！

ps。介意生食的人也可以尝试用火枪等炙烤下三文鱼表面，一样的做法也特别好吃~
用料：
#醋饭部分
80g米饭（刚煮熟的不要隔夜的）
10ml寿司醋or米醋
4g砂糖
1g盐
#盖饭部分
150克左右三文鱼
半个牛油果
适量寿司酱油
适量辣根
做法：
米饭炊熟取出。放到一个盘子或盆状器具里，最好是木制，便于尽快吸收米饭的水分。
将醋，砂糖，盐混合。再将混合物倒入米饭中。
用铲子或饭勺对米饭进行切拌，横着切几下再反过来，大概程“丰”的走势。
把米饭遮上湿布放凉一点后盛入碗中。将三文鱼和牛油果切片。摆在醋饭上。
另外准备酱油和辣根（芥末），搅拌后撒一圈在三文鱼和牛油果上，就可以吃啦！
自制金桔果酱
又到金桔上市的季节了O(∩_∩)O~
金桔营养价值较高，果皮中的维C含量可媲美猕猴桃，
且80%的维C都存于果皮中，果皮又比果肉甜，
还含有挥发性芳香油，每次闻到都叫人心情好好；

金桔有很好的食疗作用，理气，化痰，解胸闷等，
加冰糖隔水炖服还有治疗慢性支气管炎的作用，
将金桔与冰糖熬煮成酱，随取随用，方便很多哦！
用料：
500g金桔
250g冰糖
做法：
金桔放清水里 加盐搓洗浸15~30分钟；
捞出沥干表面水分；
沿着金桔周身切一圈 再向着相反的方向拧开 就能轻易挑出里面的籽，再对半切；
投入到搅拌机内 不必加水 打成泥状；
果泥倒入不锈钢锅内大火烧开 蒸发掉多余水分 转中火加冰糖搅拌至溶化；
继续熬煮至颜色变深 呈现粘稠酱状；
最后装瓶(500g的金桔大概做了俩小瓶) 再倒立放凉就能放入冰箱内保存；
随取随用 可以加温开水兑开 或者再加一片柠檬调成金桔柠檬茶。
空气炸锅烤蜜汁叉烧
广东人最爱的就是蜜汁叉烧，自己做的好吃又卫生。用空气炸锅做很方便。
用料：
200克肉
2勺蜂蜜
1勺料酒
2勺李锦记叉烧酱
1勺蚝油
做法：
把肉洗干净，用叉子在肉上扎洞，这样才腌入味
除蜜糖外，所有酱汁倒进去保鲜袋，放冰箱腌一晚上，8小时以上。
空气炸锅先200度预热3分钟，再铺一层锡纸，把肉和汁放进去，刷一层蜂蜜，180度5分钟，翻面又刷蜂蜜，180度5分钟，这样来回2次，也就是4次共20分钟。用筷子扎一下肉，很容易就扎下去就熟了。
好了出锅了。
切片，淋上锅里的一点点汁即可。
10分钟开胃菜 红酒胡椒虾
10分钟开胃菜 红酒胡椒虾
用料：
红酒
胡椒碎
橄榄油
洋葱
柠檬
盐
泰椒
胡萝卜
香葱
糖
做法：
红酒洋葱香葱盐柠檬汁胡椒碎   糖煮稠 变成黑椒酱 


也可以去超市买
油烧热 放入香葱碎胡萝卜洋葱圈 泰椒 出香味放入虾烧至金黄色 放入柠檬汁，盐，胡椒调味
如图摆盘
腊肠番茄香葱蒸饭
上班族的蒸饭生活
用料：
1根腊肠
适量米
1个番茄
少量香葱
个人爱好加适量调味料（酱油，油等）
做法：
切菜
放米饭，和腊肠去煮，差不多熟再倒进番茄。最后是葱
最后好了就开餐
粒粒分明的减脂蔬菜蛋炒饭（掉肉饭）
特大喜讯！特大喜讯！
我的体重已经成功到了105，当然关键不在体重，而是围度。
我已经明显的感觉到腰围，手臂，大腿，都变细了一点点。
这一时期的减脂，让我意识到一点，味精真不是好东西。
之前我总是怕这些蔬菜不好吃，又没有加油，那就多放点味精吧。
结果是越吃越渴，越吃越渴，晚上要一直喝水，水喝多了就又水肿了。
所有的运动，控制饮食就全白费了。
所以接下来，我的所有饮食都着重注意，不放味精，或者少味精。
说起这个炒饭，真的是香啊。脆脆的胡萝卜，香甜的洋葱，滑溜溜的秋葵还有增加鲜度的虾米，吃下去那是满满的满足感。
又不怕长肉，可以说是一碗掉肉饭。
用料：
1碗花菜切成末
1个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
半个洋葱
5根秋葵
适量虾米
做法：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。益肝明目，降糖降脂。功效这么多，赶紧切丁切粒。
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。一样的，切片。
1、预防癌症2、防止老化3、降低血糖4、预防感冒5、帮助消化6帮助清血7、改善便秘8、美白养颜等。
很多减肥汤里面的必备食材就是洋葱了。
虾米和鸡蛋混起来打散
食材全部准备好之后，先炒鸡蛋，鸡蛋炒至8成熟，盛起备用。利用锅里的余油，不用另外加油了，放入胡萝卜和洋葱，翻炒5秒，加入秋葵翻炒5秒，倒入花菜末，用铲子打散，这个时候要是炒不动了，就加水，没看错，是水，然后加一点点盐，翻炒均匀。就可以起锅开次啦。
酱方
酱方：江苏传统菜，口感咸中带甜，入口软糯。江南地区又称奇腐乳肉，春夏季不可多得之开味。
用料：
500g五花肉
5片姜
3块腐乳
150ml腐乳汁
数枚荔枝
30ml龙舌兰酒
少许生抽
少许盐
适量冰糖
少许油
150ml水
做法：
五花肉改刀切块，入锅飞水，水中加入姜片和10m l龙舌兰酒。
水滚开5分钟后，起锅过凉水，进行洗净拔毛备用。
炒锅中放入适量食用油，热后放入五花炒制，待肉块微黄出油后拿出备用。
腌渍：将腐乳用工具碾碎，加入腐乳汁与适量白糖、盐、水混合均匀，将肉浸入，冷却后入冰箱冷藏室1小时入味（按个人口味时间可调整）
热锅，将肉连同汤汁一起倒入，稍加水略淹过肉块。大火煮开，小火慢炖90分钟，中间加入冰糖、生抽、龙舌兰，荔枝。
炖之绵软后按个人口味可进行鲜甜调整，最后大火收汁，完成。
紫菜汤
用料：
适量紫菜
适量虾皮
适量盐
适量香油
做法：
将虾皮用温水泡制3-5分钟
将胡萝卜、黄瓜水切成小薄片，在切成小4块
烧开水放入紫菜，虾皮，胡萝卜，黄瓜煮至5-10分钟加入食用盐，香油少许即可出锅
自制优酸乳
报纸上看到的方子，意外的好喝，粉粉的颜色，味道类似益力多，甚至更好喝！
用料：
1个胡萝卜
1个柠檬
1个苹果
1瓶酸奶
250ml水
适量蜂蜜
做法：
胡萝卜、苹果、柠檬备好
胡萝卜、苹果、柠檬扔榨汁机/原汁机，榨出果汁（如图）
2的果汁+酸奶、水、蜂蜜用搅拌机充分搅拌，完成！
胡椒花螺
之前在网上看到有人说胡椒花螺是台湾的一道菜，还有胡椒罗氏虾。嘴馋已久，但是盒马的花螺可贵了，今天终于看到市场有卖了，35一斤，很豪气地跟老板说，给我来一斤！
用料：
1斤花螺
3片姜
4瓣大蒜
2勺白胡椒
3勺白酒
四分之一勺盐
小半勺油
做法：
花螺买回来清洗干净，多搓几遍。
准备好姜片，蒜瓣稍微拍一下。现磨的白胡椒粉。我这是瓶子手磨的，可累人了。
砂锅，热锅下油，下姜片大蒜稍微煸炒一下，然后倒入洗干净的花螺，稍微炒一下。
倒入白胡椒粉，三勺白酒，四分之一勺盐，然后加水至漫过花螺。
中大火，一直翻炒，慢慢把水炒干。
水快干的时候，火调小，因为怕焦。然后继续慢慢炒至干即可。
Q弹的肉质，满满的胡椒香味～老板，麻烦给我来杯酒！
难得一见的清口菜--山药芥蓝笋
春季某日，在早市看到一种未见过的菜，似芥蓝，但叶少茎粗，摊主说是广东地区的芥蓝笋并竭力推荐。回家与山药同炒，清脆微甜，十分可口。待再想吃时，却无处可寻。直到前日，再次买到，才有了这篇菜谱。
用料：
两根芥蓝笋
一段山药
三瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
少许白糖
适量花生油
少许香油
做法：
芥蓝笋、山药洗净去皮。
芥蓝笋切滚刀块，下入开水焯一分钟捞出。
山药切滚刀块，大蒜去皮切末。
热锅凉油，下蒜末和山药翻炒片刻。
倒入焯过的芥蓝笋继续翻炒，期间放入白糖、盐和鸡精，片刻后淋少许香油出锅。
冰皮奶黄月饼～
自制奶黄馅料！超香噢～奶味很重！健康的配方，中秋节过后也可以当早餐吃哟～
用料：
50g粘米粉
50g糯米粉
30g澄粉
30g蜂蜜
30g玉米油（我用葵花子油）
45g糖粉
230g低脂牛奶
奶黄馅
40g澄粉
75g奶粉
4个鸡蛋
60g细砂糖
95g无盐黄油
做法：
所有粉倒在大碗里 加入蜂蜜和牛奶，用手动打蛋器搅拌，直到粉全部融合。
在面糊里加入玉米油，我用的是葵花籽油，只要是无色无味的油就行，继续搅拌～无法全部搅拌均匀没有关系，一部分油会浮在表面。
上锅蒸35分钟。期间可以用筷子翻一下。
蒸好拿出来用筷子搅拌，放在一旁冷却，冷却好以后带上塑料手套（防粘）揉面团，把油揉进去，多揉几下面团会很细腻。
接下来做奶黄馅料！很简单的噢～
黄油加糖用电动搅拌器搅拌均匀
加一个鸡蛋进去，打发。依此类推，将四个鸡蛋逐步加进去打发
将奶粉和澄粉加入，用手动打蛋器拌匀就可以了。
上锅蒸，隔5分钟打开盖子用刮刀翻炒一下，继续关盖蒸5分钟，期间也可以开着盖子翻炒，直至奶黄馅变金黄色且凝固起来～
我用的磨具是做50g的月饼～所以我皮25g馅25g，用称称好，接下来就是把馅包进皮子里去啦！
蘸上熟的糯米粉（炒熟糯米粉的步骤省略啦～总之炒熟到糯米饭微微发黄就行了）放进磨具，压下去好啦～我的配方可以做17个
燕窝芒果西米露
用料：
一包椰粉
少许西米露
6克燕窝
一个芒果
做法：
燕窝泡发2--4个小时，清洗，隔水炖25分钟
图片
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图片
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找好容器，按自己得口味添加椰汁，燕窝，西米露，芒果，OK
杂菌汤（巴楚菌羊肚菌红菇冬菇鸡枞菌姬松茸。。
用料：
巴楚菌，羊肚菌，姬松茸，鸡枞菌
红菇，冬菇
做法：
洗干净，大火煮开小火慢煲
鸡丝凉面
夏天就好这一口，清爽，开胃
用料：
1块鸡胸肉或鸡腿肉
1根黄瓜
100克面条
适量豆芽菜
3段葱段
2片姜
1-2个（可省略）小米椒
2-3粒（可省略）大蒜
少量冰糖粉
1汤匙芝麻油
2汤匙米醋
3汤匙生抽
适量盐
做法：
准备好材料，鸡肉用“三个五”焯水，豆芽，小米椒，葱段，香菜洗净、黄瓜切丝
先将焯水后的鸡肉，与葱段，姜片一起放入主锅，加入1000克水，设置10分钟，100度，反转，小勺
取出煮熟的鸡肉，在一边放凉，葱段，姜片扔掉，继续设置时间2：30，100度，反转，小勺，然后将面条从孔量杯口放下去
提前准备好一碗凉开水，将煮好的面条放凉水里过一下
过凉水后的面条沥干水
主锅继续煮豆芽菜，设置6分钟，100度，反转，小勺
沥干水的面条淋点麻油拌匀
煮完豆芽后，捞出沥干，清空主锅，将鸡块撕成小块放入主锅，设置5秒，反转，速度4
这个程度的鸡丝正好
取出鸡丝后，将小米椒和大蒜粒放入，设置3秒，速度6
将切碎后的配料盛到小碗里，准备调料，加冰糖粉适量，芝麻油1汤匙，米醋2汤匙，生抽3汤匙，盐适量，香菜碎，混合均匀，可以尝一下，调整到自己喜欢的口味。
面条周围摆上配菜，可以搭配不同的材料
淋上调料汁
拌匀，清爽的夏日凉拌面就完成拉
此刻你想吃了么😀
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