xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡水果牛奶西米露
这是做的早餐……没错早餐……我们家早餐常常不走寻常路……

我个人其实是很喜欢椰香类甜品的，但是椰浆的脂肪含量较高，不适合低卡的主题，便换成了牛奶。即便是全脂牛奶，其脂肪含量也低很多，而且牛奶里面还有蛋白质和钙质，营养也更加丰富。实在要控制脂肪量的摄入，那就选脱脂或低脂的吧～

反正笔者减脂阶段也一直喝全脂牛奶，饮食和运动合理了，一样在瘦噢😉
用料：
100g（2-3人量）小西米
若干西柚（葡萄柚）
若干蓝莓
若干西瓜
300-500ml牛奶
适量白砂糖（减脂者可省）
做法：
煮西米——锅中加水大火煮沸后倒入西米，转中火煮8-10分钟，一边煮一边搅拌，防止西米粘连起坨。
煮好的西米中间还有小白点，关火盖上锅盖焖5-10分钟，直至西米中间的小白点消失。
将焖好的西米倒入滤勺中用冷水或冰水冲洗，这一步能使西米颗颗分明，口感弹牙。
西柚去皮（与一般柚子剥法相同），剥出果肉分成小块；蓝莓洗净（可以提前用盐水浸泡）；西瓜切成小块。
将西米和水果混合，倒入牛奶，减脂者可以不加糖，水果有甜味。觉得味道淡的可以加入白砂糖调味。开吃。
柿子椒盅
营养，少盐少油
用料：
三个柿子椒
半斤肉馅
五六个香菇
适量白糖
一大勺蚝油
适量淀粉
少量姜
少量料酒
少量盐
做法：
柿子椒洗净，去蒂，有手指轻按下，掏空柿子椒
调肉馅，将香菇切碎放入肉馅，肉馅里加入姜末，盐适量，淀粉，料酒，水少量，顺时针方向搅拌，直至馅料有劲为止
将肉馅填入柿子椒肚子里，上锅蒸十分钟左右，
蒸好后，留下溢出的汤汁倒入炒菜锅，加入蚝油，糖，湿淀粉勾芡调汁，然后浇到柿子椒盅上
快手小炒肉
下手前先看小贴士哦！！！
超级快手，简单，美味的小炒肉(⊙o⊙)哦
用料：
半斤五花肉
二两杭椒
适量蒜切片
适量食用油
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
五花肉切片备用
杭椒切片备用
蒜切好备用
炒锅放入水适量烧开放入切好的五花肉片，水开立马盛出备用
焯好的五花肉
炒锅烧热倒油，油热放入焯好的五花肉，稍微翻炒
放入适量老抽炒匀上色
加入切好的蒜瓣再次翻炒，蒜炒出香味儿
把肉盛出或者推到一边儿，加入切好的杭椒，炒6分熟，跟肉混合加入适量盐调味翻炒，出锅前倒入少许生抽提鲜提味儿！
出锅了！
哆啦A梦同款铜锣烧😍
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
160克低筋面粉
60克白砂糖
适量（也可改为果酱）豆沙
做法：
将牛奶，鸡蛋，低筋面粉，白砂糖倒入碗中搅拌均匀（搅拌到浓稠顺滑就可以）
小火无油放入锅中，消泡后翻面煎30秒后出锅
抹上豆沙或果酱就完成了😘
红烧黄花鱼
用料：
黄花鱼
葱姜蒜
料酒
盐
白糖
油
八角
酱油
干辣椒
花椒
做法：
粘少许面粉将鱼两面煎
加油放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角爆香
将煎好的鱼放入锅中添水(水不易过多)根据自己的口味放入料酒，酱油，白糖，盐
汤种鲜奶油毛毛虫面包
纯记录，怕下次做忘了配方才记录下的
用料：
#汤种
75克水
15克高粉
#主面团
55克鸡蛋
100克牛奶或水（可以100～110克）
78克汤种
315克高粉
10克奶粉可不加
5克酵母
48克糖
3-4克盐
30克黄油
#表面装饰可以不加
50克水
25克黄油
1克盐
4克糖
40克低粉
60克常温全蛋液
#表面装饰
150克淡奶油
10克细砂糖
适量防潮糖粉
做法：
15克高粉+75克水制作成汤种晾透后冷藏一晚，第二天盆中加入主面团材料（除黄油外），打出延展状态加入黄油，打出手套膜
取出面团滚圆26-30度环境下发酵至2.5倍大
称重分每份60-80克面团，图片是60克一个，滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟
取一个面团，擀成椭圆形，长边卷起长条状，收口处捏紧，收口朝下放入模具中，35度环境下进行二发，也可以包点内馅进去
图是挤了泡芙面糊，如果要挤的话，大概二发30分钟后，将水+黄油+盐+糖放放小奶锅，小火加热到冒小泡后过筛低粉，快速搅拌，将面粉全部烫熟后关火。分2次加入蛋液，直到蛋液完全被吸收，刮刀举起后面糊出现倒三角即可，装入裱花袋中，直到面团发到2倍大后取出挤上面糊，如果不想加这个，可以不做这一步
烤箱190度预热，预热完成放中层，190度烤20分钟，10分钟加盖锡纸
烤完后立即脱模，中间切掉，彻底放凉如果包了内馅不需要切开，是包内馅好吃
放凉期间，打发奶油，150克奶油加入10克白砂糖打发，装入裱花袋
放凉后挤上奶油，筛上糖粉进行表面装饰，当天吃完，要分几天吃完就不要全部挤奶油，吃的时候微波炉加热好再挤
泰式菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
100克椰浆
15只虾仁
3个鸡蛋
少许豌豆
少许咖喱
1根胡萝卜
克盐
做法：
虾拨壳抽去沙肠，放少许生抽，鸡蛋清，料酒腌制，单独热油大火炒，时间短
胡萝卜豌豆煸炒
椰浆没有，用了家里现场的耶粉加100毫升水代替
最好选都乐的菠萝，肉嫩，鲜甜
将鸡蛋打散，入油锅成型后放米饭，待米粒打散后加入椰汁，收干后加咖喱酱，盐（也可加入些鱼露，或6月鲜生抽少许）遂加胡萝卜，豌豆及菠萝，并浇上菠萝汁，可使米粒略有鲜甜感，最后关火，拌虾仁装盘，摆放时蔬，肉松，腰果。炒饭的混合有椰汁和咖喱的浓香，有菠萝的鲜甜，口感有东南亚风味。
减肥雪梨莴苣沙拉
夏天总想吃点清爽可口的食物。偶然发现雪梨非常适合做沙拉和入菜，清甜爽脆的雪梨和同样脆嫩又富有浓郁香气的莴苣搭配在一起非常美味。在减肥期间吃这么一小碟沙拉，可以很好得到满足。
用料：
半个雪梨
半根莴苣
4克芝麻
小半勺橄榄油
两勺苹果醋
2克盐
半个小青柠
做法：
莴苣最嫩的部分去皮，切成薄片，放在纸上吸水「保证脆嫩口感」
莴苣加一小撮盐腌制
油醋汁：青柠切半，取出汁水。在碗里放入，挤好的青柠汁，橄榄油，苹果醋，疯狂搅拌。
雪梨切片「我没有去皮，因为我很喜欢这个皮而且我能保证吃这个梨的皮是安全的，但是建议最好去皮防止农药」
黄瓜用力抓一下，去除水分，和梨放在一起倒入之前做的油醋汁，搅拌均匀。
装盘➕撒点白芝麻增加香味
水煮鱼
水煮鱼是中国重庆当地很出名的一道美食，仅次于重庆的火锅，来过重庆的外地朋友，吃过水煮鱼都赞不绝口，对重庆水煮鱼留下了深刻印象！
用料：
2000g草鱼
20g豆瓣酱
150g菜油
10~15g老姜+大蒜各
10g大葱
15g青花椒
10g干辣椒
3~4g小葱
20g黄酒
20g生抽
做法：
片鱼
先将鱼成片，上调料，做烫
秘制香辣啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，湘川菜系。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭算是做法都比较简单的了，就是时间稍稍长一点。可以做宴客菜，摆在桌上也比较有面子。小白都能做出一份好看又好吃的＂鸭大爷＂。
用料：
半只（1斤半左右）鸭
1瓶啤酒
2个细青椒
2个小米椒
3片姜
4瓣蒜
10粒花椒
3个八角
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2条葱花
1小勺白糖
做法：
老鸭剁块洗净，准备好配料。香料不要太多占了味，毕竟只是提味的。怕太油的小伙伴可以把鸭皮肥油的地方拔掉一些。鸭肉可以不用焯水。
下少许菜籽油烧热，（鸭肉一般都挺肥的，有油出）放入姜蒜辣椒爆香，再放入鸭肉一起翻炒。菜籽油可以去腥。
再倒入老抽，生抽，蚝油和白糖继续翻炒一分钟。
然后倒入一瓶啤酒，没过鸭肉。放入八角，肉桂（如有可加），花椒。大火烧开 转小火继续焖40分钟，转大火收汁，自己看喜好控干水分的程度，要干一点就快干了才关火，要汁多一点就早点关火。我这个留汁还是蛮多的，油多，鸭肉脂肪挺多的。
出锅撒葱段。
果酱蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
75克糖
75克低筋面粉
30g果酱
30克可可粉
5克泡打粉
做法：
烤箱预热至200摄氏度
在蛋糕盘上擦一层油
把鸡蛋和砂糖倒入大碗混合搅拌
将面粉和泡过粉筛入蛋液里，翻拌均匀
将蛋液倒入烤盘里，不需要太厚，大概
5厘米就行了
放进烤箱烤10-15粉钟
在案板或工作台上放一层油纸，在油纸上撒一层糖粉
将蛋糕轻轻地倒在油纸上
在蛋糕上擦一层果酱或奶油，然后轻轻地把蛋糕卷起来
好了
开始享受吧
青椒小炒肉
用料：
青椒、瘦肉
做法：
青椒切丝
下油炒
空氣炸鍋版薯角
好吃著呢~可以當零食．
用料：
一個土豆
2勺橄欖油
適量鹽
適量羅勒
適量黑胡椒
做法：
土豆削皮切滾刀塊，放入所有調味料。
空氣炸鍋190度預熱，鋪好錫紙(為了好清洗)，190度7分鐘，翻面再7分鐘。
鲜百合玉米饭
百合，一般用来煲糖水、炖甜品，或者用来与西芹、木耳、荷兰豆等搭配来炒斋菜。朋友给了几盒百合，一下子吃不完，突发奇想用煮饭，没想到味道却出奇的好。
用料：
半盒（125g/盒）鲜百合
2杯大米
1把新鲜玉米粒
做法：
将鲜百合、新鲜玉米粒洗净，沥水，备用。
将大米淘洗干净，水放至电饭锅刻度2多一丢丢，再放入鲜百合和新鲜玉米粒。按煮饭即可。这种方法做出来的百合又香甜又软糯，能吃出百合本身的味道，连米饭都变得更加香甜。
西红柿鸡蛋藜麦饭
减肥餐，味道酸酸的还算开胃
我的份量是两人份的，结果我低估了自己的食量，一顿吃完了😑
可以自己根据喜好加一些虾仁或者其他的肉类
这道菜口感很“软”，可以加些坚果同食，增加咀嚼感。我觉得藜麦这种主食应该和有咀嚼感的食物一起做（玉米粒青豆胡萝卜丁），同时菜和藜麦2:1的口感会比菜和藜麦比例1:1口感好，它太细碎了。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
5只虾仁
10g葱花
120g藜麦
做法：
藜麦煮熟（蒸煮都行，藜麦麦芽开花即可，蒸通常是13分钟左右，煮的话10分钟左右）沥干
西红柿切丁
锅热油下鸡蛋中火煎呈形状后把鸡蛋捞出，下葱花和虾仁炒香，下西红柿丁
西红柿炒出红汁后，下藜麦翻炒，加入大概80g的水，加少量盐酱油调味，中火煮个7分钟，同时翻炒几下让藜麦饭的水份均匀，就可以出锅了。
肉末蒸蛋饼
最近皮肤不太好，想吃清淡点，就蒸了这道又下饭又清淡的肉末蛋饼，真的好好吃哦！虽然很清淡，但是真的很下饭，我这种无辣不欢的人都可以轻轻松松多吃一碗饭😂家里有小孩子的，肯定也会喜欢的，超简单不费时。
用料：
2个鸡蛋
200g前腿肉
2根小葱
适量盐
适量生抽
几滴香油
少许姜
少许白胡椒粉
做法：
我是一个人吃，所以只用了200g左右的前腿肉，肥肉和瘦肉的比例是3:7。剁成肉末，加入葱花搅匀，不喜欢葱花的也可以不放！
姜切成姜末，加凉开水、生抽、盐、胡椒粉拌匀，盐一定要适量，不然味道重了影响口感！将调好的调料慢慢倒入肉末，顺时针搅拌，拌匀了即可。
敲两个鸡蛋在肉末上面 鸡蛋上可以根据自己的口味撒一点点盐和白胡椒粉（我自己比较喜欢胡椒粉的味道，不喜欢的可以不加）。
我是煮饭的时候直接放进电饭锅里蒸的，这样饭好了肉末蛋饼也蒸好了。
出锅啦！
我的水放得稍微多了一点点，但是蒸好之后变成汤汁了，拌饭超好吃！蛋和肉末分开吃或者搅拌在一起拌饭吃都可以，真的很香哦，我不知不觉多吃了一碗饭😂
巧克力软曲奇
用料：
100克黄油
35克红糖
35克砂糖
1个鸡蛋
2.5克苏打
5ml热水
少，适量盐
155克低筋面粉
155克巧克力豆
做法：
黄油室温软化后加入白糖、红糖，搅拌均匀，不要过度搅拌。
黄油搅拌均匀后加入鸡蛋，继续搅拌。
小苏打用热水调匀，和适量盐一起加到黄油内。
面粉分三次加入，搅拌均匀。
加入巧克力豆，放到预热175度，上下火烤箱内，10～13min
参鸡汤
用料：
70克糯米
4颗红枣
400克水
1只童子鸡
1袋综合料包
做法：
把鸡屁股用剪刀剪掉，鸡内脏掏出扔掉，洗的干干净净
糯米需要提前泡一下，如果着急，也可以用开水烫10分钟。把泡好的糯米塞到鸡里
鸡的两条腿绑好，锅里添水，放综合料包和鸡一起煮。大火煮开后转中火或小火，40分后完成。吃的时候根据口味加盐和胡椒粉。
黑巧克力朗姆酒慕斯蛋糕
配方来自深圳大中华希尔顿酒店的Chef Tonny Zhang，感谢摩坊烘焙超市组织的精彩课程！配方我依据家庭烘焙的特点略作调整。其中添加的果冻夹心、巧克力无粉蛋糕饼底配方来自另一位法国乳品公司技术顾问余大厨，我也有略做改良。基本宗旨就是降低甜度，增加味道层次与口感节奏，便于家庭操作。
用料：
#巧克力慕斯体#
167g黑巧克力（可可65%）
30g牛奶
15g砂糖
5g香草糖
50g蛋黄
84g淡奶油
5g鱼胶
24g朗姆酒
#杏桃果冻夹心#
1.5g苹果胶
20g砂糖
75g杏子果泥
2g鱼胶片
75g新鲜桃子果粒
#巧克力脆片层#
13g牛奶巧克力（可可35%）
37g榛子酱
6g巧克力薄脆片
6g黄油
#无粉巧克力饼底#
20g蛋黄
3g砂糖
38蛋白
7g砂糖
20g黄油
8g黑巧克力65%
#可可淋面#
90g水
80g淡奶油
100g砂糖
30g葡萄糖浆
40g可可粉
7g鱼胶片
做法：
先来做果冻夹心：杏子果泥与桃子果粒混合，加入砂糖与苹果胶粉煮开，煮至果粒变软。提前几分钟用冰水泡软鱼胶片，捞起沥干趁热后放入果泥中搅拌均匀。

填入模具，大约两厘米厚一层，包保鲜膜放入冰箱冷冻备用。
现在制作无粉蛋糕底：黑巧克力与黄油一起隔水加热融化，混合均匀。
蛋黄加糖打至颜色变浅，加入黄油巧克力浆拌匀。
蛋白加糖打发至八九成发
蛋白与巧克力蛋黄糊混合，小心翻拌均匀，注意不要消泡，倒入烤盘中自然平铺，不用推得特别平整。入烤箱180度，烤15分钟左右。
出炉放凉，待蛋糕体回缩到比较薄的状态，用模具卡出适当大小，放一边备用。
准备薄脆层：牛奶巧克力与黄油隔热水融化拌匀，再加入榛子巧克力酱混合均匀，最后放入巧克力薄脆片混合均匀。也可以在其中加入少许碧根果碎增加口感。
趁脆片巧克力酱未凝固，填进已经铺好无粉蛋糕底的模具中，边缘留细细一圈不要铺满，压平，连模具一起盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
现在开始做巧克力朗姆酒慕斯糊：牛奶与砂糖、香草糖一起混合煮沸。
蛋黄打散，将热牛奶倒入其中，迅速搅拌均匀，再回到锅中小火熬至乳化浓稠。
过筛之后隔冰水迅速冷却，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
黑巧克力隔水加热融化。
趁热加入蛋黃醬中混合均勻，注意不要过度搅拌起气泡。
鱼胶片隔水加热融化后趁热加入巧克力蛋黄糊中拌匀
如果不喜欢酒味太浓，就趁巧克力糊还有热度加入拌匀，可挥发掉部分酒精的冲劲。如果喜欢酒味浓郁，就待巧克力糊冷却后放入。
鲜奶油打至有清晰纹路不消失，七八成湿性发泡
打发鲜奶油取三分之一与巧克力糊小心混拌均匀，再倒入余下鲜奶油拌匀。
巧克力慕斯糊装入裱花袋，取有饼底与脆层的模具，挤一半量在脆层上，放入冻好的果冻夹心，再挤入慕斯糊，抹平表面。
盖保鲜膜，连模具一起入冰箱冷冻一夜或4小时以上。
最后来准备淋面：砂糖、水、鲜奶油混合煮沸，加入葡萄糖浆。
可可粉筛入奶油糖浆中，熬煮至浓稠，一定要煮出可可粉中的淀粉质。
可可糊离火后趁热加入用冰水泡软的鱼胶片混合均匀。
可可糊入不够顺滑，过筛后隔冰水迅速冷却，盖保鲜膜冷藏一夜或4小时以上备用。
从冷冻库拿出慕斯蛋糕脱模，可以模具周围迅速浸一下热水，或用热毛巾捂一下，喷枪烧一下，帮助脱模。脱模后戴手套利用手温将蛋糕边缘抹至圆角，并且稍微抹平蛋糕周围表面，这样淋面更容易挂住。为了淋面更加容易挂住，最好将脱模后略有回温的慕斯蛋糕重新放回冰箱冷冻一下。用硅胶模具直接脱模的可省略这步。
从冰箱里取出冷藏的可可淋面糊，隔水加热回温至30度左右。
取一个深烤盘，架上一个烤架，慕斯蛋糕放在架子上，淋面保持30度左右大量倾倒在蛋糕上，令可可淋面糊迅速扩散铺满表面。
淋面完全包裹住蛋糕后震一震，消去气泡，也让多余的淋面糊自然滴入底下容器，让淋面不会太厚重。淋面表面不平或者太厚，可以用刮刀轻轻斜角抹平。这一系列动作都要迅速，趁淋面流动性还比较好的时间内完成。
淋面完成后蛋糕放入冰箱冷藏一二十分钟再拿出来装饰。
刀过热水擦干，趁热切开蛋糕，切面会比较干净利落。
老干妈炒红萝卜
用料：
猪肉
红萝卜
老干妈
姜末
蒜末
香葱
做法：
把红萝卜切片，蒜，姜切末，肉切片，切葱，老干妈拿碗装好
热锅，放油，放肉炒熟装碟，锅中留油，放红萝卜煸炒至锅中冒红油装碟，锅中留油烧热，放蒜末，姜末，老干妈翻炒均匀，放红萝卜，肉，放酱油，翻炒2至3分钟，常咸味(不够在加盐)，放葱，装碟子。
盐烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
柠檬
做法：
秋刀鱼去内脏后洗净（内脏带有苦味，不介意的也可不去掉），沥干水份，均匀的往鱼身两面抹上少量盐，腌制一小时

适量柠檬皮切薄切丝，塞入鱼肚（去腥）

烤网上铺锡纸，鱼身两面均匀抹上油摊放在锡纸上（切记不可抹太多油，少量即可，不然就会像我图片看到的那样，鱼皮黏到锡纸导致鱼皮破损），烤箱220度预热后，上下火220度烤15～20分钟，观察鱼皮表面金黄后即可把鱼翻转，再烤15分钟

滴上柠檬汁，开吃
清新甜美—抹茶蜜豆面包
喜欢抹茶红豆的小伙伴别错过咯~
来自慧绘的方子，记录分享一下~
用料：
245克高筋面粉
115克牛奶
58克淡奶油
25克鸡蛋液
30克玉米油
33克糖粉
3克盐
8克抹茶粉
3克干酵母
320克蜜豆（包馅）
做法：
原材料中的粉类、液体类、尽可能都进行冷藏，这样用面包机揉出来的面团出缸的温度才不高哟，面团的温度决定了它的口感。
面包机揉面的话先放液体，再放粉类。
材料中，除酵母、蜜豆外，按先放液体再放粉类的顺序，放入面包机，进行搅拌，面团成团后加入酵母，揉至完全扩展阶段。
进行一发，温度28℃，时间约1小时，发酵至两倍大，取出排气。
将面团分成16等份，醒发10分钟，醒发同时将蜜豆等份分成16份。
步骤图误删了，手画了示意图，凑活看看。
面团先擀成长椭圆形，按图1红色虚线部分将两侧往中间折去，形成图2，将面皮之间的空气轻压排出面团。用擀面杖轻轻擀一下，撒上蜜红豆，按照图3所示，由两头向中间卷起，卷好后翻过来放入烤盘。
全部造型完成后进行二次发酵，温度32°，30分钟左右。
发酵好后再表面上均匀筛上面粉，同时可以预热烤箱170°，再继续划花纹，用锋利的刀片或刀尖再表面划“十”字。
预热好烤箱后，放入烤箱，将温度调成160°，烤30分钟。
注意观察，上色后盖上一层锡纸，避免过度上色。
我这个就是有点过了。
烤好后立即取出，放到晾凉网上晾凉。开吃咯~
炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
青豆
胡萝卜丁
生抽
姜末
白胡椒粉
料酒
做法：
鸡胸肉洗净切1公分丁放入盆中，加入姜末，生抽，胡椒粉1小勺，料酒腌制10分钟以上。胡萝卜切丁，开水焯1分钟过凉备用。
热锅凉油小火放入腌好的鸡胸，中火翻炒2分钟变色盛出（撇去原腌制炒出的沫子）。锅刷干净再放油，油热放入胡萝卜丁和青豆翻炒，放入鸡胸丁，少放些盐和鸡精，翻炒1分钟出锅。
蒸太阳蛋
用料：
鸡蛋、盐、味精
做法：
和蒸蛋一样就行了
健康必饮—牛油果蓝莓奶昔
🇳🇿🥑新西兰牛油果拥有更高的叶酸含量，更密集的营养成分，是由于种植地选在阳光灿烂☀️的新西兰北岛，同时还有独一无二的🌋火山土壤。

⚠️新西兰牛油果提供丰富的营养，特别适合全家老小作为早餐饮品哦❗️蓝莓富含维生素A等营养价值可以很好的保护视力，小孩，老人，常对着电脑的人群都应该多食用哦👀
⚠️秋冬季节干燥，🇳🇿新西兰牛油果🥑保湿滋润和抗氧化，是天然的护肤品呢！
用料：
半个新西兰牛油果
一盒牛奶
15颗左右蓝莓
一根香蕉
一勺（根据自己喜好）蜂蜜
做法：
将一颗成熟的🇳🇿新西兰牛油果🥑对半切开
去果核取果肉放入搅拌器中
加入适量蓝莓，大约15颗左右。
加入香蕉🍌和一勺蜂蜜，最后加牛奶🥛
用搅拌器打匀
倒入玻璃杯中，天然的莫兰迪色系是不是很美呀❤️
即刻享用！
低卡无油健康减脂韩式冷面
韩式冷面的面汤是精髓！每一口面配上一口汤，味道被大大的提升了！整个一份面，高蛋白，低脂肪，富含优质碳水，真的是减脂期的福音啊
用料：
100克荞麦面
一个鸡蛋
半个番茄
1/4根黄瓜丝
5块冰块
三片梨/苹果（可选）
适量韩式泡菜（可选）
⬇️下面是灵魂汤汁材料
300g牛后腿/牛腱子
1个八角
半个紫洋葱
20粒花椒
1块桂皮
6个干辣椒
4片姜
多一些（至少盖过牛肉）水
适量盐
1勺辣椒粉
3勺生抽
1勺米醋
1勺蚝油
2勺泡菜水
1勺白糖/代替
做法：
要前一天晚上先做牛肉汤：牛肉泡盐水去掉血水，锅中倒入水，切大块的洋葱，八角等大料，大火煮开转小火煮2小时（高压锅的话一个小时就可以了）

把荞麦面煮至八成熟后，倒入冷水备用

捞出牛肉，把剩下的调味加入煮好的牛肉汤里
过滤牛肉汤，只留下清汤
荞麦面放入冷却了的汤里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。牛肉切片后倒入一勺生抽和适量盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
第二天要吃的时候，把所有材料准备好，直接摆上就可以了
家常口味紫菜酸辣鸡蛋汤 酸辣爽口有营养
酸辣鸡蛋汤酸辣爽口又解腻，材料和做法都很简单，特别家常。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1小把香菜
几片紫菜
适量盐
1勺香油
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺香醋
小半勺白砂糖
做法：
鸡蛋一枚打散，西红柿一个切碎片，香菜一小把切段备用。
锅烧热，放少许油，下西红柿翻炒。
加小半勺白砂糖翻炒到西红柿变软出沙。
加入一大碗开水，烧开，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，根据自己口味放盐调味。
干紫菜掰下来几片煮开，适量水淀粉勾下芡，使鸡蛋汤更好看。
待紫菜完全煮开后，关火，将打散的鸡蛋液从高处淋入锅，漂亮的蛋花就形成了。
撒入香菜段，淋少许香油，放一勺香醋，酸辣鸡蛋汤就可以出锅啦。
这个菜谱够简单吧，虽然做法简单，但是味道是酸辣爽口，特别的家常，非常值得一试。
法式软面包布里奥
乐逢公众号的公益食谱，表面装饰做了改良，用了奶油细末，中间挤入自制草莓酱，口感居然有类似可颂的香甜气，又有草莓果酱的酸甜，一甜一酸很适中。原方加了荔枝果泥，没加用水代替了。做了原方五分之一的量，切出四块面包。这个配方跟其他布里奥配方看不算是高油糖含量，操作相对容易，控制好温度会更容易操作。
用料：
布里奥面团：
100克T65面粉
2克盐
20克糖
3克耐高糖酵母
10克全蛋
30克冰冻黄油
55克水
奶油细末：
40克面粉
20克冷冻黄油
20克砂糖
做法：
先把奶油细末做好，面粉，砂糖，冷冻黄油放入锅中，3分钟速度2。现在室温较高做好可以先放冷藏室备用。
面团材料放入主锅，10秒速度3混合。
启动揉面程序，揉面4分钟，拉出粗膜。
加入冰冻黄油，继续揉面3分钟至薄膜阶段。
盖上保鲜膜，室温发酵30分钟，放入冷藏室一夜。
把面团擀成5毫米薄片，放冷冻室20分钟，因为面团黄油量大，不容易操作，所以冷冻松弛。

切成方块形状或者其他自己喜欢的形状。
室温或发酵箱26℃发酵1个小时。
表面涮全蛋液，中间用手指沾水按出圆形印记。

中间挤入小美自制草莓酱，周围撒上奶油细末。
烤箱上下火190℃，15分钟烘烤。
如果感觉不上色，烤箱温度适当调高10℃。
黑椒牛排
用料：
牛排 cook100芝加哥牛排腌料
做法：
1. 牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
红烧猪蹄
用料：
3只猪蹄
1块老冰糖
1片桂皮
2个八角
1把花椒
2片香叶
3勺生抽
适量油
适量盐
1个草果
1个肉蔻
4-5个白豆蔻
2片白芷
1把小茴香
3只荜拨
1小把排草
2片甘草
2个香砂
1瓶啤酒
我没放腐乳
料酒啤酒放一种就行料酒
适量白胡椒粉
做法：
猪蹄放清水里泡半天，每隔3小时换一次水

没有时间咋办

直接把猪蹄放锅里，冷水下锅，放锅里煮
煮开后，再煮5分钟

然后捞出来，清洗干净备用
锅里放油，放入冰糖

冰糖加热一会，用铲子一碰，全碎


小火，锅铲搅动

炒糖色，等冰糖全化了就好了
放入猪蹄翻炒，翻炒上色
放入八角 桂皮 香味 花椒 姜片 继续翻炒......
炒出香味

太香了......
放入白胡椒粉，生抽

放啤酒，料酒，再加入白水
珐琅锅大火烧开15分钟
转小火1小时

最后10分钟，加入盐
大火收汁
我没腐乳，就没放
收干汁后，来吃吧
鲜锅兔
只是想记录下自己做菜的程序😜
用料：
2块仔姜
7个小米椒
适量盐
适量料酒
适量二荆条
适量花椒
2勺豆瓣酱
适量淀粉
适量泡姜泡椒
三个大蒜
做法：
鲜兔肉加料酒，生抽，淀粉码料，锅里放油，放花椒，把兔子过一次油断生
兔子起锅，放油，放豆瓣，大蒜，炒出红油，加泡姜泡椒
放入一部分仔姜，加水
要加菜的话水开了煮两分钟
加入兔子，剩下的仔姜，二荆条，小米辣，
最多煮五分钟加盐起锅
十块钱台湾肉燥饭
快手到不行…从切菜到吃不到半个小时的耗时
便宜到不行…综合成本不到十块钱一份
好吃到不行…有肉感有肉汁能吃饱好快餐
总之肉燥饭你一定值得一学！
用料：
250g肉糜
一棵球生菜
一小根胡萝卜
一个鸡蛋
一碗米饭
适量盐
随喜糖
一小勺淀粉
一点点白胡椒
二大勺味淋
随喜生抽
随喜老抽
随喜蚝油
小半颗洋葱
三片姜
三瓣蒜
做法：
洋葱、生姜、蒜头切成碎末…球生菜对切后撸成小片…胡萝卜切成小片待用
肉糜装在一个大碗里加入盐、白胡椒粉、味淋、淀粉顺着一个方向搅拌均匀去冰箱里睡10分钟…因为我比较喜欢有肉感的肉燥…就是出锅后能咬到一块一块硬硬的肉的感觉…如果喜欢软烂口感的在肉糜里加一点水搅拌
锅里下油…加入切碎末的洋葱、生姜、蒜头大火爆香后加入腌好的肉糜翻炒至全部变成白色…注意！一定要不停的翻炒打散…不然会糊锅！
加入生抽…老抽…蚝油…糖…味淋…水…小火翻炒直至收汁就能盛出来了！
注意！调味应该是老抽最多其次生抽…蚝油是体鲜的一点点就够…然后我吃惯甜口的…如果怕甜可以减少糖或味淋的量…盐我感觉不需要在加了…如果吃的咸可以加一点
锅里煮一锅水烫熟胡萝卜…然后在沸水里加入球生菜马上关火！搅拌一下和胡萝卜一起捞出沥干备用！
注意！我用的是球生菜…所以下水后马上关火捞出就行…如果是普通生菜或牛心菜什么需要稍微烫一会儿的！
拿个大盘子…装上一碗饭…煎一个鸡蛋放在边上…放上烫好的胡萝卜…球生菜…浇上肉燥…爱吃辣的加一勺自己喜欢吃的辣椒酱…就是一顿绝对美味又营养丰富的快餐了！
葱油小桃酥
用料：
40g色拉油
35g细砂糖
1g盐
10g鸡蛋液
100g低筋粉
1g小苏打
1.5g泡打粉
少许香葱
做法：
油，盐，糖，鸡蛋液拌匀后加入葱花。(图忘拍了)
低筋粉，小苏打，泡打粉混合过筛，加入准备好的葱油混合液，揉成团，分成约20g一个，搓圆压扁，放入烤盘。
放入预热好180°的烤箱，烤约12分钟即可出炉。
葱香扑鼻，咸甜酥脆的葱油小桃酥就做好啦!
慢炖锅~🐔鸡架炖土豆🥔
用料：
2个450g土豆
1个鸡架
1根八角
3片葱
25g姜
80g生抽
40g蚝油
2g老抽
4片香叶
做法：
准备食材。
把所有的食材放入锅中。
把调好的调料汁放入锅中，进行搅拌均匀即可。
放入葱，姜，香叶，花椒，大料，黑胡椒粉少许
高档两个小时即可。中途可以搅拌一下颜色更均匀。
完成。没有放一滴油也没有一滴水。
鱼仔炒玉米粒
玉米营养丰富，可用来做菜、煲汤、烧烤，我最常做的是鱼仔炒玉米，非常好吃。
用料：
一根颗粒小玉米
2个红、青菜椒
适量鱼仔
做法：
1.先备好上面材料待用。
2.放油把鱼仔炒好用盘装着，再放油炒玉米菜椒，待快熟时把鱼仔倒进一起炒。
豆角素焖面
用料：
375克长豆角
3~4两黄豆芽
720克细面条
多一些大蒜
2个鸡蛋
做法：
面条用最细的细圆面，或者韭叶面也行。锅中水烧开后上汽蒸5~8分钟。关火焖着别动它
蒸面的时候准备配菜，长豆角，豆芽分别清洗干净。鸡蛋打散煎熟备用。今天用了两个杏鲍菇，杏鲍菇中间切断一分为二，然后切片。
准备一些葱和姜丝备用。大蒜末准备得多一点，分成两份。再准备两个大料。也就是八角。
锅中油热，下入八角，杏鲍菇，葱，姜丝和一份的蒜末煸炒（喜欢吃辣的，这时可以放入一些小米辣和郫县豆瓣酱）。再加入切段的长豆角和黄豆芽继续翻炒。加入适量的盐，花椒粉，五香粉翻炒。然后把菜扒到锅的四周，中间空出来的位置倒入老抽（老抽适量的多倒一些，做出来的面颜色红红的漂亮）烧至老抽熟，冒小泡泡的时候加入适量的水。水的用量和菜平齐就行。最后再加入少量的鸡精和味精。
   关于盐的用量，我今天用了720克的面，用最小号的竹勺3个半勺👆，和后面添加的老抽，最后做出来的面甜咸度刚刚好。

汤水烧开后，盛出来一些。把前面蒸好的面平铺在菜上面。盖上锅盖，调至中小火焖至2~3分钟左右，打开锅盖，把前面舀出来的汤浇一部分在面条上面。用筷子辅助锅铲把面条翻个身。如此两次，把汤水全部倒入锅内。最后把提前煎好的鸡蛋也倒进去，盖上锅盖继续焖制2~3分钟。
打开锅盖，用锅铲把面挑起来。看到锅内的汤汁不太多的时候👆，调小火。（汤汁不要收干了）
把面和菜混合拌均匀，加入剩下的另一份蒜末。倒入一些芝麻香油。搅拌均匀关火。
简单美味又好吃的素焖面就做好了
这款焖面在家经常做😄😄
面条软、硬适中。味道杠杠滴👍
㊙️不吸油❗️不变色❗️红烧茄子简单超下饭做法
💓我太喜欢吃茄子了，可是茄子真的太吸油！今天学到红烧茄子新做法，不用炸，不吸油，而且颜色很好看，推荐给和我一样正在减肥又颜控的宝宝们～
用料：
1个茄子
2根葱
3瓣蒜
2个小米椒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺糖
做法：
调制酱汁：蒜末➕小米椒➕1勺生抽➕1勺蚝油➕1勺糖➕半碗水
将茄子切成长条，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10min出水
将腌制后的茄子挤出水分，加入1勺淀粉抓匀，这是让茄子不吸油的关键，而且能保持茄子表皮的颜色
锅中放入少量油，将茄子炒成金黄，然后倒入酱料，大火烧开后转小火焖煮到茄子熟透
大火收汁，散上葱花完成✅
魔芋扁豆烧鸭
这碗里有三素一荤，样样都好吃！
用料：
600克主料：鸭肉
300克黑魔芋
300克100克扁豆、青豆
适量调料：花椒
35克20克豆瓣酱、醪糟
各适量泡椒、姜、蒜
适量啤酒或料酒
各少许盐、鸡粉
适量食用油
做法：
鸭肉洗净沥水斩小块，扁豆择去纤维洗净、青豆洗净，魔芋冲洗后放沸水中加点盐，焯烫几分钟使魔芋紧实点，捞出凉冷切短条状备用
热锅倒入适量油烧热，放入鸭肉煸炒出水分至断生，鸭肉块缩小，出锅备用
将就锅中余油，把扁豆翻炒几下至表皮断生，出锅备用
准备好调料，豆瓣酱、醪糟、花椒、蒜切瓣、泡椒切小段、姜切片
锅中倒入适量油，下入花椒、姜蒜、泡椒炒香，下入豆瓣酱、醪糟推匀
放入鸭肉块翻炒几分钟
加入没过鸭肉的水，倒入适量啤酒、酱油，大火烧开后调小火烧约40分钟
放入魔芋煮五分钟，再下入扁豆、青豆继续烧10分钟
大火收浓汤汁，加点盐，鸡粉推匀出锅
非常好吃，调料充分入味
面筋薯仔煮鸡
用料：
半只#鸡
200g#面筋
1只#薯仔
若干葱
若干片姜
做法：
准备好食材。面筋可切成一分三。
放油中火热锅，爆香姜片。
放鸡，翻炒约1min，放酱油上色。放烧酒。
加水，浸泡鸡块。
加入土豆片。
盖锅焖煮13min.火候保持不变。
开锅。放入面筋。加适量盐，糖，酱油调味。
继续煮几分钟，收干汁，放葱，可上锅。
完成啦~~~
纯手工绿豆糕
这是一款最适合夏天解暑的小吃。曾买过几次外面卖的绿豆糕，一口吃下去能把人噎的半死😀且不知里面有多少添加剂，于是某日准备自己亲自做一个纯手工无任何添加剂的绿豆糕，让家人吃的开心，吃的放心。我们开始吧！
用料：
500克去皮绿豆
100克白砂糖
120克玉米油
做法：
绿豆浸泡一晚，捞出放电饭煲煮熟（放蒸米饭一样的水就可以），煮熟的绿豆过筛，（以保证更细腻的口感）
过滤好的绿豆，放玉米油炒制，期间可以逐步放糖，也可根据自己的口味增减糖量。炒制能固定成型即可。
炒好后的绿豆沙，按40克一份的重量称好备用。
把绿豆沙放入模具，按压脱模。香甜可口的绿豆糕就做好了。放冰箱冷藏口感更佳
玉兰菜三文鱼沙拉托
看着家里的材料，突发灵感，当然也可能在哪里吃过。 清新爽脆 ，非常适合夏天。
用料：
60克香草烟熏三文鱼
1勺橄榄油
少许海盐
几滴柠檬汁
一小把罗勒叶
小半只番茄
七八个口蘑
少许现磨黑胡椒
几根芝麻菜
10辦玉兰菜叶
20多颗葡萄干
做法：
蘑菇煮一分钟后和番茄、三文鱼一起切丁。
芝麻菜切碎，连同葡萄干和步骤1中材料，拌入罗勒叶。
倒入橄榄油，海盐、黑芝麻，搅拌均匀。
挑一些壮硕的玉兰菜叶，把拌好的料填进去。
冻豆腐白菜五花肉
用料：
带皮五花肉
冻豆腐
白菜
海带丝
油
盐
蚝油
十三香
葱花
料酒
做法：
五花肉带皮切薄片、白菜切三厘米左右的小块、海带丝泡好，锅热后放油放入五花肉炒至变色加入料酒、葱花十三香、少许酱油、然后放入开水，然后把切好的冻豆腐放进去还有海带丝、然后放入盐、蚝油、看到汤汁发乳白色后放入白菜、等白菜熟了就出锅了。
银耳百合羹（懒汉版）
爱美的姑娘要常的养颜汤羹，内调比外敷重要.见效虽慢但贵在坚持。大宝自诩懒汉一个，但妈咪送我快煮壶以后我爱上了煮糖水。ps，此壶专业名称不知道大家自己看哈
用料：
一只百合
适量银耳
适量枸杞
做法：
提前一晚将银耳用冷水泡发。像我一样临时兴起的妹子可以用温水泡发银耳。量自己掌握，干银耳尽量少点儿，泡发以后量会变多，熬煮过程还会增多。百合掰瓣洗净，这是细心的事儿，淤泥较多，得慢慢清理。枸杞也过水洗净
将银耳用大火煮开调小火慢炖，此时放入枸杞冰糖。慢火煮一小时再放入百合煮十至十五分钟。推荐这种快煮壶，好用好清洗，还可煮花草茶。
七舅姥姥——老北京炸酱面
用料：
一袋250g六必居的干黄酱
200ml温水
肥一点最好350-400g五花肉
葱
姜
白砂糖
料酒
香油
做法：
把干黄酱用200ml温水和开，加一点香油和料酒去豆腥味。
将和好的酱放在蒸锅上蒸20分钟
热锅热油。转小火下五花肉煸炒。放入姜末、绿葱末。继续煸炒。
待五花肉煸至冒油发黄，放入蒸好的酱，开始炸酱。 炸酱的过程中，要持续不断的搅拌。蒸过得酱更容易出香，炸大概20分钟就好了
酱炸到15分钟左右放入白砂糖（喜欢甜的就多放点。不喜欢就少放）
再放入葱白碎和鸡精。继续再炸5分钟。炸到酱和油开始分离了就可以关火了
酱炸好了。我一般都用宽口梅森杯装。能存大概半个月左右。
七舅姥姥是地道北京人。吃炸酱这事儿对我们来说是件大事儿。
夏天冬天一犯懒又犯馋就是吃碗炸酱面。
菜码比较讲究。一般8个菜码是起步：豆芽、青蒜、黄瓜、芹菜、黄豆、青豆、心里美萝卜、香椿芽。冬天锅挑，夏天过水。这么多菜码用酱一拌，放香醋提香。再来一瓣蒜，别提多香啦！
消耗可可粉的无糖油布朗尼
高血糖减脂患者，想吃蛋糕怎么办？！
用料：
15克可可粉
45克杏仁粉
2个鸡蛋
100克无糖酸奶
2克泡打粉
1袋每日坚果(可加可不加)
10克酸奶油(可加可不加)
1个苹果(可加可不加)
没有精确克数无糖油奶酥(可加可不加)
做法：
没有拍图的习惯
个人味道喜好偏苦一些 就没有加代糖没有加苹果(喜甜可将苹果无糖酸奶混合榨汁，甜度正好)
1 将可可粉酸奶杏仁粉泡打粉混合，加两个蛋黄打成可可糊。
2 两个蛋白打发(不打发也可，蛋糕体会湿一些，我吃湿蛋糕体不消化)
3 将可可糊蛋白糊混合搅拌，进烤箱 。
   200度25min(上下火)  150度10min(下火)。看烤箱的脾气吧。

两片蛋糕加一块奶油奶酪 完美
少吃一点不碍事的。
自制酸奶油，100g奶油15g苹果醋。准备一个干净的罐子，先倒白醋然后倒奶油，不要搅拌静置30min。时间到搅拌，奶油开始变浓稠，冷藏放置一天更好吃，冷藏可保存2天。

无糖油奶酥，奶油奶酪无糖奶粉椰蓉抹茶粉可可粉…混合(太干就加牛奶)，你想吃的各种味道都可以。要记得一定要把奶酥体弄碎一些。
牛肉寿喜烧风味意式烘蛋丨低碳生酮
用料：
#材料（2人份）
100 g牛肉（寿喜烧专用）
1/2个洋葱（切成月牙形状）
#A
各2大匙味醂、酱油、酒
#B
2个鸡蛋
2大匙奶油
30 g马苏里拉芝士
1大匙帕玛森芝士
做法：
调理盆里放入B，全部搅拌在一起。
制作寿喜烧：平底锅里放入A，拌在一起之后，开火加热，待酒精挥发，放入洋葱和牛肉，煮到色泽改变时，倒入步骤①。
将步骤②放入180℃的烤箱烘烤10分钟。
黄豆烧排骨
咸香入味，黄豆酥烂入口即化，家里两个老人家很喜欢的一道菜。
用料：
500g排骨
500g干黄豆
四五片调料包1  姜
一小勺调料包2  花椒
两颗调料包3  八角
一小块调料包4  桂皮
两三片调料包5   香叶
一小把调料包6  香葱
若干油 盐 糖 酱油 料酒等调味品
做法：
干黄豆洗净后用清水浸泡过夜。
泡过夜的湿黄豆加少量水放到高压锅里，将调料包1-6的材料用纱布扎紧后也放进高压锅里，滴几滴老抽到煮黄豆的水里以便黄豆上色。高压锅煮15分钟。
煮黄豆的时候处理排骨，冷水浸泡洗净，另取一锅冷水将排骨放进去，再加几片姜和两勺料酒开大火煮沸后将排骨取出用热水冲洗掉排骨上的血沫。这样处理好的排骨只余肉香没有肉腥气。
热锅放两勺冷油煸香葱结姜片后倒人处理好的排骨煸炒，到肉色变白微微焦香。往肉锅里加盐、冰糖、料酒、老抽、生抽翻炒几下使排骨上色入味。然后倒进高压锅里，和已经煮过的黄豆混合均匀，再用高压锅煮10分钟。
高压锅煮酥的全部食材倒到炒锅里，取出调料包，大火收汁后出锅上桌即可。骨肉酱香浓郁，黄豆酥烂入味，热吃冷吃都是美味。
鸡脚眉豆汤
秋季干燥，多喝汤，补充水分
鸡脚的胶原蛋白丰富，多吃皮肤弹性好，哈哈😄
用料：
1斤鸡爪
200克眉豆
200克花生
1根玉米
1根胡萝卜
1块姜
做法：
鸡脚剪掉指甲
锅中水开后，加点料酒，放入鸡脚、姜块
煮沸两分钟后关火，用冷水冲洗干净
胡萝卜玉米切大块
眉豆
花生
眉豆和花生放入汤煲中，加水，煮开后放入鸡脚和胡萝卜玉米一起煲，大火转小火，煲一个小时左右，花生软烂即可
想要来一碗吗 😄
糖醋藕丁
藕最好吃的做法
用料：
1节藕
适量葱姜蒜
3勺糖
1勺酱油
适量盐
2勺醋
做法：
藕切丁
用水焯一下，然后加入热油锅里翻炒
所有调料调好成汁
翻炒至颜色均匀后出锅，出锅前尝一尝
红烧藕盒
用料：
主料：肉馅，藕
辅料：香菇，木耳、白菜叶
佐料：淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，耗油，胡椒粉
做法：
主料：肉馅，藕
辅料：香菇，木耳、白菜叶
佐料：淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，耗油，胡椒粉
香菇、木耳、葱、姜切丁、切末备用，白菜叶撕碎备用。肉馅腌制。
调制淀粉糊
藕切片备用
每两片藕，中夹肉馅
裹上淀粉糊，下锅油炸至金黄，捞出控油备用。
红烧炒制
芹菜猪肉饺子
减肥整一个月，瘦了23斤，奖励自己三个饺子
用料：
适量芹菜
克猪肉
适量盐
适量香油
克面粉
适量生抽
做法：
芹菜开水煮半分钟，过凉，切碎，猪肉提前三个小时放调料腌入味。

拌匀，准备包

芹菜叶子榨汁，活面，有营养

出锅了

开吃吧
葱油昂刺鱼
用料：
3条昂刺鱼
少许葱姜蒜
少许干辣椒
酱汁调料
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
2勺蒸鱼豉油
小半勺白糖
小半勺盐
做法：
鱼洗净摆入盘中，姜蒜辣椒切段放到鱼上
酱汁调好备用
将调好的酱汁均匀的倒在鱼身上，锅内放水，大火蒸10分钟左右
出锅，撒上一点黑胡椒粉，葱花，浇上热油，上桌
芒果烤年糕
自打学会烤年糕后，总琢磨着各种吃法，这不，芒果季，买了一箱大芒果，于是想到试着烤年糕，没想到口感太惊艳了，里面香甜软糯，外皮脆香，散发着芒果的香气，一咬一口爆浆的感觉。
用料：
#食材
150克糯米粉
3克泡打粉
100克牛奶
80克芒果丁（打浆）
60克鸡蛋
15-18克（视芒果甜度调整）白糖
30毫升玉米油
100克芒果丁
适量扁桃仁片
做法：
芒果粒加牛奶用破壁机果汁键或料理机打磨成浆。
八寸比萨盘铺上大小合适油纸。
糯米粉和泡打粉混合均匀。
芒果浆，鸡蛋，白糖，玉米油放入一个盘中。到此步开始预热烤箱，180度，10分钟。
用手抽搅拌均匀至白糖化开。
筛入糯米粉。
用手抽划Z字搅拌至无干粉顺滑状态。
加入切好的100克芒果丁，轻轻搅拌一下。
倒入比萨盘中，轻轻震一下。
表面撒上扁桃仁片。
送入预热好的烤箱中层，180度，烤35分钟。
取出切成八等份。
芒果果香四溢，里面软糯香甜，外皮脆而焦香，咬去会有爆浆的口感。
金黄色，很美，有没有。
简易自制枣泥（枣泥磅必备）
用料：
若干红枣
看文中比例砂糖
看文中比例水饴
做法：
将红枣洗净。
将水沥干，然后入锅，水没过干枣即可。
煮的过程中上下翻几遍，直到枣子变大烧熟。烧熟后闷一夜，让枣子吸收煮枣水，中途翻一遍。
第二天逐个剥皮去核，然后用刮刀随意捣碎即可。然后入不粘锅炒，每500g枣泥加40g细砂糖，40g水饴，炒制粘稠即可。
冷冻保存。随用随取。
美味松软蛋糕(电饭煲版)
电饭煲是个宝
可做很多不同的菜式
一样美味可口
用料：
6个鸡蛋
100克细砂糖
80克牛奶
1克盐
50克花生油
100克低筋面粉
做法：
份量如图片
蛋清蛋黄分离
蛋黄打破了一个
图片不够完美😂
低速打发一下
分三次加入砂糖
打到蛋清变白
最后倒入全部砂糖
纹路清晰
先加入油乳化
加牛奶比加水香
一定要筛面粉，不能省这部哟
低速搅拌
不要打太久，没有颗粒就可以
蛋白霜分两次加入
像炒菜一样翻动
不要打圈搅拌哟
搅拌均匀就可以了
倒入电饭煲
震几下气泡
按一下煮饭键
大概40分钟
蛋糕熟了
放凉了才可以脱模
美味松软蛋糕就可以开动了
我家宝贝最喜欢吃
酒鬼花生
综合参考后总结的 补充80%待修正
用料：
1000克花生
2把80粒花椒
16个去籽干辣椒
4个大料
6片香叶
6.5g盐
五香粉
鸡精
糖
味精
十三香
做法：
泡水一天
去皮可以用花生衣搓二斤一个人剥很累 冷冻一晚
放入多于花生的油不易糊 勺子用漏勺就可以 来回推动
小火大火来回20-35分钟左右没计算时间
这是透明色
等到花生整体发白捞出沥油 
起锅小火放入香料至香叶变色
泡水三十分钟后滤水剪去辣椒子放入花椒辣椒
分次倒入花生和多于花生的油 小火十分钟到白色关火一二分钟捞出 最后是淡黄色 捞出放置后颜色变深
捡出香叶重复直到炸完变脆 不脆就适当掌握时间复炸
确认变脆后 可以回锅稍微加热 再拌入调料 少量多次放调料
正宗东北口味排骨炖豆角
夏日里东北老家到处可见各种各样的新鲜蔬菜，价格还很便宜，从小就爱吃炖豆角，有时加土豆，加南瓜，排骨等，盛一碗米饭，泡点排骨豆角汤，别提多美味了。今年夏天没回老家，吃不到妈妈亲手做的排骨炖豆角了，自己做起来！
用料：
250g排骨
500g扁豆角
适量葱，姜，八角
适量料酒，盐，豆瓣酱，酱油
一个冰箱里有个小南瓜
做法：
豆角去筋，掰两段，泡水洗净。
电压力锅里放入焯过水的排骨，加入适量水（水量要适中，用于接下来炖豆角），沒过排骨，加盐，葱姜，和适少量酱油，放入锅里选择肉类按键。
小南瓜去籽切块
等排骨差不多到时间了就开始在锅里热油，加入八角炒香。
加入豆角翻炒至变色。多炒一会儿豆角更好吃。
加入一勺豆瓣酱翻炒
炒匀之后加入电压力锅里炖好的排骨和汤。
加入小南瓜一起炖啊炖，炖到汤变少了，豆角软了，汤收的差不多了就好了，豆角一定要炖烂。爱喝汤可以多留一点汤
出炉了。香香的。
秘制小鸡腿
吃过这道菜的人没有一个说不好吃的，做起来还超级简单。
我研究了一个懒人法，快来看看吧！做法简单，虽然历时久了点，但你不用一直呆在厨房里蒸桑拿，只需要几分钟，剩下就是腌制，再腌制！
用料：
6个鸡翅根
一小块拍碎姜末（第一次腌制用）
40克生抽
5-8克老抽
5克料酒
15克蚝油
20克糖
0.3克胡椒粉
0.5克味精
少量干淀粉
姜片（第二次腌拌用）蒜末（第二次腌拌用）
做法：
腌料汁：把生抽，蚝油，白糖，料酒，胡椒粉，盐巴味精，姜末全部称重好放一个碗里，搅拌均匀备用。
像这样改刀下。
小鸡腿洗净沥干水，每个鸡腿都改刀下，放入一半的腌料汁，用干净的手揉搓按摩它们，只有用爱的温度才能做出美味的食物，直到腌料汁被吸收后党冰箱冷藏腌制1小时以上。越久越入味，正常早上做晚上吃！（夏天更要冰箱冷藏腌制哈！）
吃饭的前一个小时就要准备炸制了。
方法是：腌制好的小鸡腿，捞出来裹上少许干淀粉，放入油锅里炸5分钟捞起。（此时鸡腿8-9分熟）
炸好的鸡腿，再倒入剩下的一半腌料汁，此时加入一点蒜末和姜末，拌匀，腌制30-60分钟。
想吃的时候，提前半小时把炸好、腌制好的鸡腿上锅（记得盖上保鲜膜，不然水汽会进去。）蒸10分钟左右即可。蒸完的鸡腿吸收了腌料汁后会胀大一些，很入味又不上火。
炒花蛤 by wqy
用料：
700g文蛤
2、3片姜
适量糖
适量盐
2根小葱
3瓣蒜
适量生抽
1个朝天椒
适量白胡椒
做法：
文蛤 洗净 海洋养着 去沙

去沙后 文蛤洗净 

蒜 去皮 刀侧拍扁 

葱 去根 洗净 切葱花 

姜 洗净 切丝 

朝天椒 去籽 洗净 切小段
热锅 冷油 

油热 1/2葱花、姜丝、蒜瓣、辣椒段 下锅 爆香

加 生抽1汤匙 

加适量水 

加 胡椒粉1小勺、盐1小勺、糖1小勺

大火 把水滚煮

汤 略微 咸一点
转中火 

倒入洗净的文蛤 

盖锅盖 煮2分钟 

开锅盖 若文蛤都打开了 则关火
如有需要 加适量盐、糖、白胡椒调味 

撒上1/2葱花 装盘
朴素的草莓🍓牛奶戚风
一个奔三路上的老阿姨
哦不，已经过完年了，虚岁好像三十了？
突然开始喜欢各种粉粉嫩嫩少女心的东西，
草莓牛奶简直太合我心意了好吗！！
然后我开始妄想烤出一个少女心爆棚的草莓牛奶戚风。
但是…现实告诉我，草莓牛奶是可以充满少女心的，
但是加入了蛋黄以后，
它还是只能成为一个外表平平无奇的戚风蛋糕。
如果不加蛋黄呢，
改天试试，也许会成功？
可是它就不算一个戚风蛋糕了吧？
所以，还是继续当一个朴素的中年少女吧
外表可以不少女，
但是内心要柔软，要永远17岁呀🍓
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
50克白砂糖
25克纯牛奶
70克低筋面粉
50克草莓
适量（可不加）冻干草莓粉
适量（可不加）冻干草莓粒
做法：
准备材料。emmm，白砂糖忘记入镜了。中年少女总是丢三落四。
分离蛋黄、蛋清。蛋清可以放冰箱冷藏or冷冻（尤其是夏天）。因为现在是冬天，就放一边备用了。
草莓、纯牛奶放入料理机，再挤几滴柠檬汁，打成草莓牛奶，颜色是不是很少女！！！
在草莓牛奶中加入玉米油，充分搅拌均匀。它还是很少女的！！！
筛入低筋面粉。
筛入冻干草莓粉。其实个人不是很喜欢加这个，加不加也不影响最后的效果，所以可以省略。
划重点：划Z字拌匀面糊。不要用力画圈搅拌，防止面糊起劲。面糊有点干，是正常的。目前这个状态看起来还是少女的，珍惜这最后一刻吧！！
加入蛋黄。继续画Z字拌均匀。再见了，我的少女心👋
随手撒一把冻干草莓粒，是我对这个草莓牛奶戚风最后的挣扎！！！
烤箱165度预热。打发蛋清，分三次加入白砂糖，打到提起打蛋头有直立的小尖角。可能原本期望的少女心不复存在让我有点心不在焉，所以蛋清打发翻车了，打过头了，有点粗糙。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊。划重点：用刮刀迅速翻拌均匀，注意了⚠️是翻拌翻拌翻拌！不要画圈搅拌，会消泡的啊会变成蛋饼的啊⚠️
翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的三分之二蛋白霜中，迅速翻拌均匀。
从一定高度倒入模具，强迫症总是想把盆刮干净，一点都不要浪费。这里用的是浅井17cm中空加高模具，一家三口吃吃刚好。瞧瞧，现在它跟少女心还有什么关系吗？别急，一会儿就更没关系了。
放入烤箱前轻轻震几下，震走大气泡。烤箱中下层，165度30分钟。（温度和时间要自己调试一下哦，尤其是温度，每个烤箱都有自己的脾气啊，惹不起惹不起）
到时间后立即取出，从高处自由落体一下，立即倒扣。这个酒瓶子用来倒扣简直完美，特地让爸妈留着不要扔掉。
晾凉后脱模。徒手脱或者用脱模刀都行。最近发现脱模刀与徒手脱模相比，唯一的优势是可以把模具上黏着的一层蛋糕皮完整地刮下来！！毕竟，以前我是用手抠的哈哈哈，做个正常人不好吗？emmm，真香。
好了，可以正常地吃一颗朴素的草莓牛奶戚风了。
还是有大洞洞。
我的小伙伴吐槽说看起来不软！很干！不好看！不少女！我理解为吃不到的葡萄都是酸的哈哈哈。当然，身为它亲妈！不能忍！咱不能光看它外表，忽略它的内在啊。视频为证，想吃免谈哈哈哈。
青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
2只青椒
1只小米椒
2瓣蒜
1棵小葱 
1棵香菜
1勺香油
3勺醋
2勺酱油
1勺辣椒油
少许盐
做法：
皮蛋切块 
其他食材切碎
锅内放食用油  油热后加入青椒 小米椒 蒜末 炒香
将炒好的青椒 小米椒 蒜末倒在皮蛋上
加入香菜和葱花
加盐 醋 酱油 辣椒油
香煎小黄鱼
小时候爸爸经常做这道菜，现在他人不在了，自己也长大了，时常回忆起来总是带着些许盼望，所以这次自己试着找寻儿时的味道，也算是一种缅怀吧
用料：
500g小黄鱼
适量盐
适量料酒
适量耗油
适量面粉
做法：
小黄鱼剖腹将内脏及黑色的膜去除，然后用厨房纸将水分吸干，再放入盐、料酒及耗油涂抹均匀，腌制半小时以上。
将小黄鱼放入面粉中，全部裹好来，记得剖开的鱼肚子里也要蘸好
将油小火加热，裹好面粉的小黄鱼入锅，等一面煎的金黄后翻面，不需要翻的太勤。
最后出锅！大功告成
土豆奶油蘑菇汤
先把土豆蒸好，蘑菇蒸好，黄油50g。面粉可以先跟水一起搅拌均匀，这样后面会比较没有块状。虽然不是很好看但是很好吃的。
用料：
50g黄油
20g蘑菇
若干面粉
10g胡椒粉
做法：
之前先把土豆蒸好。切成块块蒸好。放旁边。
黄油放进去，然后黄油快熔化了放面粉进去炒，炒成这样。
然后导入水和面粉，一开始比较清，越煮越粘稠
煮啊煮，冒泡泡就放蘑菇。放点盐，放白胡椒，多放点白胡椒哟
土豆是之前就蒸好的。蘑菇煮了大概10分钟，放蒸好的土豆。然后用锅铲把土豆碾碎
建议煮时间长一点，就是熬的时间长一点，味道会更鲜一些。
快起锅之前到一些淡奶油，用牛奶也可以的哦。
酸辣土豆丝
一学就会的菜
用料：
个1大土豆
个5-15干辣椒
1个绿尖椒
多放点葱姜蒜
2小勺咸盐
1小勺白糖
来两股子海鲜酱油或者生抽
3勺王守义十三香
1个八角
10-20粒花椒
1小勺白糖
2小勺鸡精
做法：
准备食材  土豆削皮
土豆搞成细丝
淘洗一遍
换水浸泡待用
准备辅料  花椒八角葱姜蒜干辣椒
准备配菜  不爱吃可以不放
小碗加入十三香
一丁点耗油
加生抽
一丁点白糖和醋  搅拌均匀
锅不放油烧30秒加油再烧30秒
加入准备好的葱煎蒜干辣椒八角花椒
加入土豆丝
大火翻炒一分钟土豆丝半透明色
加入加入青辣椒
翻炒均匀后加入调好的料汁
再次翻炒均匀后加入咸盐  
加入鸡精翻炒均匀后出锅
成品
雪菜黄鱼面
用料：
6条黄花鱼
50克雪里蕻
适量葱，姜，料酒，生粉，白胡椒粉，食用油
做法：
准备6条小黄花鱼
鱼去鳞去腮去内脏并清洗干净。从鱼尾下刀，沿着鱼骨往鱼头方向切下鱼肉。反过来切下另一边鱼肉。
切好的鱼肉。
鱼骨头，留着一会儿熬汤。
鱼肉加料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟。
加入生粉揉匀。
锅里放油，放入葱姜煸出香味。
放入鱼肉，两面煎成金黄即可。
鱼肉取出备用。
把鱼骨放入锅里，加入料酒，用铲子铲碎，翻炒。
加入热水，大火煮开。
煮至鱼汤呈奶白色关火。
过滤鱼汤。
锅里放油，加入雪菜煸出香味，倒入鱼汤，加入少许盐，白胡椒粉调味，把鱼肉一片一片放入汤中，煮滚关火。
把煮好的面条放入碗中，加入鱼汤，将鱼片铺在上面，撒上葱花即可。
黄油卷
用料：
250克高筋面粉
5克盐
3克干酵母
20克绵白糖
120ML牛奶
1个鸡蛋（中）
40克无盐黄油
#刷面:
适量蛋液
做法：
材料。
搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶。
轻轻向桶内加入高筋面粉。
在面粉中间挖个小坑
将干酵母倒入小坑内。
加入盐和绵白糖。
倒入黄油。
打入鸡蛋。
盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。
取出面团，等量分割成10个小球并揉圆。
在小面团上盖一块湿布，静置10分钟。
静置后，用手将面团揉成水滴形。
用手拿着面团较细的一装潢，右手拿着擀面杖，将面团从左向右慢慢擀开。
从长的一边开始卷，最好能够卷的紧一起，这样面包出炉后会比较好看。
面团接缝处向下，排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。
表面刷上蛋液。
17、放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包，放在冷却架上冷却。
菠菜溶豆（宝宝版）
用料：
16克菠菜汁
20克奶粉
2个个鸡蛋
6克糖粉
20克玉米淀粉
2滴柠檬汁
做法：
材料准备
奶粉加入菠菜汁
搅拌
裱花嘴放裱花袋
六嘴
只要蛋清
加柠檬汁
加糖粉
打蛋器打发
打发湿性发泡
加玉米淀粉
搅拌一下
纹路
刮刀刮一刀很深
加菠菜汁
横竖划！不知道前面作品有图
中间切开向一边翻
很细腻
不流动
保持距离
低温烤
成品
奶粉
清炒苦瓜
简单开胃
用料：
若干个干辣椒
2瓣蒜
适量克盐
2根苦瓜
适量鸡粉
做法：
苦瓜洗净切薄片，加适量油盐腌制十五分钟（去除苦味）。蒜头切末。
热锅冷油 （猪油会更香）爆香干辣椒蒜头米。转中小火。苦瓜过水去除盐份下锅炒几分钟。下少量水盖锅焖一分钟。揭盖加入适量鸡粉和盐，再翻炒几下。出锅。
荠菜饺子——好吃的蘸料要大家分享
春日里荠菜最好的时候，总是采很多荠菜回来，我搬个小马扎坐在阳台上，像小学生做作业一般，一棵棵摘净洗净，烧一大锅开水烫熟，然后分成小团，冻到冰箱里。等到过了春日，想吃不一样的东西，就可以拿出来做馅做汤炒鸡蛋。
有时候，吃饭，是一种需求，有时候，吃饭，是一种情趣。
用料：
#饺子
400克面粉
500克荠菜（煮熟后冷冻的）
500克猪肉馅
10克包子饺子馅调料
四勺油
四勺盐
三勺酱油
一勺糖
#蘸料
5瓣蒜
1勺辣椒油
1勺生抽
3勺米醋
1根香菜
1勺盐
1勺饺子汤
做法：
肉馅中放入包子饺子馅调料、酱油、糖，调均匀后腌制半小时以上。
荠菜攥干水份，剁碎后备馅。
面粉加入适量的水，和成面团。荠菜末放入肉馅中。放入油、盐，搅到馅上劲。
包成小饺子。
蘸料：大蒜捣成蒜泥，加入所有蘸料后调均匀。
3种皮3种馅组合汤圆
元宵节那天自己包了3种皮：普通、抹茶、巧克力，3种馅：虾肉、奶黄、黑芝麻，各种排列组合的汤圆~虾肉和奶黄馅都是现成的，从贝太厨艺生活沙龙做完虾饺和果汁椰蓉球剩下带回家的，所以做起来不费多少事儿~


用料：
20g澄粉
10ml开水
300g糯米粉
1茶匙白糖
20g黄油（面皮）
适量抹茶粉
适量可可粉
2袋黑芝麻糊
1汤匙红糖
20g黄油（黑芝麻馅）
做法：
将澄粉放入一只碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌和成面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干
把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加适量清水，边加水，边用筷子搅拌成片状后，用手揉成面团
将澄粉面团放入糯米面团中揉匀，然后放入黄油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用
黑芝麻糊倒入一只碗中，调入红糖，用筷子拌匀，将黄油放入锅中加热融化后倒入碗中，用筷子搅拌，如不能融合成团，再加些清水，揉成干稀合适的团状
将步骤3做好的面皮，分成3份，保留1份做白色普通的，1份调入抹茶粉揉匀做成抹茶的，另外1份撒上可可粉揉匀做成巧克力的
分别将3种口味的面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成等份的小剂子，分别揉圆
将小面团用手指将面皮压成约1cm厚的圆片，中间装入馅料，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手（一定用手掌轻揉）揉成圆形的汤圆
锅中倒入水大火煮开后，放入汤圆（为了汤不浑浊，按照面皮颜色从浅到深依次分开煮，否则抹茶和口口就都混到一起了），大火煮开后，点凉水，再次煮开，同样再点2次凉水，这一过程煮约7-8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可~
助消化的蔬菜汁🥬
食材共三类，每类任选一个就可以

1⃣️可以生吃的蔬菜：芹菜，菠菜，羽衣甘蓝，西兰花等。
（主要是绿叶菜。那些吃起来效率低，打成汁可以吃很多的最好了。这里没有写黄瓜，因为黄瓜生吃比打成汁效率更高。）

2⃣️水果：草莓，桂圆，香蕉，芒果，梨，无籽葡萄，火龙果等。不用放很多，只是用来提味的。
（水果的作用是天然甜味剂。没有写西瓜是因为西瓜很甜，而且寒凉）

3⃣️常温水：牛奶，酸奶，奶粉都可以。
（常温是因为蔬菜和水果热了会影响味道。）

4⃣️营养品：奇亚籽，不多余50g的蛋白质粉，5-10g坚果

这一份蔬菜汁可以提供大概每天10% - 25%的能量。

下面是今天做的一人份蔬菜汁
用料：
二两菠菜
8个桂圆
一杯，大概400毫升常温水
做法：
准备食材。
放入搅拌机
尽快喝完～放几小时后的口感会差很多～
海鲜鲜虾沙拉
减肥想寻觅好吃的沙拉。吃厌了超市卖的grill chicken breast，于是准备自己做。菜谱是鲜虾+seafood mix。同理也可以鸡胸肉这么做哦。低卡营养好吃！
用料：
5-6只虾
一把海鲜mix包括鱿鱼圈扇贝之类的
一小撮盐
一小撮孜然粉
一小撮辣椒粉（chili powder）
一小撮大蒜粉（garlic powder）
1-2把玉米
按口味加现磨黑胡椒
一小瓶盖葡萄籽油
1/3到半包的量自选沙拉
做法：
把sea food mix室温融化，和虾（去壳）一起过凉水，用厨房纸把水吸干
放入碗中，加入大蒜粉孜然粉辣椒粉盐黑胡椒，一点点葡萄籽油，拌匀
平底不粘锅预热，中火，可按情况是否加点油，我个人没有加。把海鲜倒入锅中翻炒，熟透后盛起凉到仍有微微余热。
冻玉米加入开水锅中，煮大约30就可捞起，过凉水，滤干。
盘子中放入蔬菜，我放的是超市买的green mix。 倒上玉米，和温热的海鲜配料。因为海鲜超级香，不加dressing也可以整盘吃掉！减肥期上班午饭！同理鸡胸肉也可以这么做！
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
2把粉丝
6个生蚝
5只虾
调料A类：小米辣，小米椒各一个，洋葱1/10，姜一片，大蒜5-6瓣，葱三颗，虾仁1只。调料B类：蚝油两勺，盐半勺，酱油一勺半，蒸鱼豉油一勺，橄榄油三勺，料酒一勺。
做法：
龙口粉丝提前泡软，垫盘底。

生蚝清洗干净，开壳后再冲洗一遍。
另外虾清洗干净去虾线，虾身对半切开后用刀背敲两遍，以防蒸的过程卷缩。
把调料类都切末，葱花留1/3.
热锅倒入橄榄油，转小火加入A和B类调料。30秒关火。一只虾仁的末备用
把做好的调料和虾仁末码到生蚝和虾身上。
生蚝这期间还有水出来，不用倒掉，到时候蒸熟后多一点汁水拌粉丝味道更好。
码好后，入锅上汽后蒸10分钟。
撒上葱花。
汤汁拌匀粉丝。
开吃！
水煮牛肉
用料：
牛肉
蒜蓉
黄豆芽
花椒
干辣椒
豆瓣酱
料酒
生抽
葱
盐
鸡蛋清
胡椒粉
糖
耗油
麻辣酱
做法：
腌制牛肉:加胡椒粉，一个蛋清，生抽，耗油，清水，料酒，糖。
加油，爆炒蒜蓉，干辣椒，花椒。炒香后，加入黄豆芽煮一会，然后加清水。再加入麻辣酱，豆瓣酱，盐，生抽调味。
把刚刚煮好的豆芽放入盘子打底，洗净锅，加油和豆芽里的干辣椒一起爆炒牛肉。
把炒好的牛肉放入盘，撒上葱花就好了。