xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒鳝鱼丝
电视里学来的，其实是香菇，但口感嫩滑，非常好吃哦
用料：
若干香菇
适量白胡椒
适量盐
适量料酒
适量糖
适量醋
适量淀粉
适量面粉
做法：
香菇焯一下沥干水分
将挤干水份的香茹剪成长条
放少许料酒，适量白胡椒和盐，拌匀，腌5至10分钟
腌好后裹上面粉，立即进入下一步
先用3至4成热的油炸至微硬，捞出
继续将油烧热，炸至金黄色捞出
油倒掉，放少许水，放入白糖，化开后，加入适量醋，然后加入湿淀粉勾茨，倒入香菇翻炒均匀即可
牛肉虾滑咖喱饭🍛
用料：
牛肉
虾滑
咖喱块
香菇
米饭
做法：
热油，放入事先切好的牛肉，翻炒变色，然后倒水，扔入香菇碎，扔入咖喱块，扔两个🌶️，挤入虾滑，等待沸腾
出锅锅前撒适量的盐，用生粉勾芡倒入，完成✅
排骨莲藕香菇汤
【高压锅速成版本】本来按道理来说，这排骨藕汤是鄂菜，湖北家常菜。然而到今时今日，家家户户都在做。身为四川人，这道菜也是从小吃到大的。但是特别喜欢吃香菇，炖汤的时候就加了香菇，没想到特别香。
用料：
3节藕
500克排骨
10片姜
一小把枸杞
适量盐
8个香菇
适量小葱
做法：
排骨放入锅中煮，去血水，大概两次，再用凉水洗净，捞出
藕洗净去皮，对半切开后，切成等份，和之前捞出的排骨放入高压锅中，放入姜片，枸杞，盐，洗净的香菇，水量没过食材多一点
盖上锅盖，大火煮开，气阀开始转动，转小火，闷十五分钟，关火。下气后打开锅盖，乘出食材，撒上葱花，菜肴完成。（一般我们家喜欢做一些蘸水，沾着吃）
（迷你烤箱版）宝宝蛋黄小溶豆
在母婴店看到溶豆10几克要卖30块，而且又保质期长，肯定很多添加剂，所以寻思着自己做给宝宝吃，实验第二次终于成功了，记录下来，方便以后查看
用料：
16克奶粉
2个蛋黄
做法：
蛋黄高速打发，打发到变白。
加入四小勺奶粉，翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤在硅油纸上，烤箱提前100度预热10分钟，100度烤28分钟
桂花年糕
用料：
300克年糕
适量桂花酱
做法：
先把年糕抄熟 过冷水放一旁备用
加入少量油 几勺桂花蜜酱 炒香
将年糕加进去一起翻炒 
根据甜度再判断要不要加酱 
最后可以加一点点水
小火焖一焖收汁
OK了 和店里味道基本一致
沙茶面一人食
无比想念以前学校里的沙茶面，今天完美复刻，太开心啦🥳
用料：
3勺陈有香沙茶辣
2勺花生酱
1勺奶粉
适量蒜末
适量花生碎
1勺生抽（可选）
适量肉类
适量蔬菜
做法：
我用了如图所示的主要材料。
食材按自己的喜好准备就行，我觉得最重要的是豆制品和绿叶菜。图中准备了牛筋丸、小酥肉、肥肠、肥牛、鸭血、魔芋、豆皮、青菜。最近在减重，就没准备主食，主食可以用挂面、方便面等。
起锅，加少许油，炒香沙茶辣和花生酱。
加水，水量随意，喜欢浓郁汤汁的就少加点，再加1勺奶粉。如果口味较重，可以加1勺生抽调味。
水开后加入食材煮熟，先煮不易熟的肉类，再煮蔬菜。煮好后捞出，再煮主食。
稍微摆摆盘，加入花生碎和蒜末。
太好吃了，瞬间光盘，明天再减肥。
自制菠萝干（风干机版）
用烘干机做的菠萝干，不用人看着机器。做好的菠萝干可以切碎做面包，冲燕麦，直接吃也不错哦😊
做好的菠萝干不是脆的，跟葡萄干口感有点像。
自制玫瑰花冠茶（风干机版）戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/103020869/
用料：
1个菠萝
做法：
菠萝去皮切薄片放入烘干机。如果有切的厚的把厚的放中间位置。烘干的时候最底下先干，中途可以给它们换一下位置。把上面的换到下面。
70℃时间10小时。
风干好的菠萝干。
小孩子也能完成的铜锣烧
孩子放寒假了，生活要尽量安排的丰富多彩，自己动手做点心也是一种独特的体验和乐趣，很有成就感哦
用料：
2个鸡蛋
130克低粉
3克泡打粉
15克蜂蜜
20克黄油
35克糖粉
80克牛奶
随意，如巧克力酱或者豆沙馅儿铜锣烧馅料
做法：
把黄冰糖放入小熊磨粉机
打成冰糖粉备用
低筋面粉130g
糖粉35g
泡打粉3g
鸡蛋两个打散
鸡蛋液加入80g牛奶再加蜂蜜15g加20g液态的黄油混合均匀，称好的低粉、糖粉和泡打粉过筛，把它们都混在一起，用细细的筛网把混合的糊糊过筛
过筛后的糊糊密封，静置30分钟
准备松饼机或者平底锅，稍微热一下锅，倒入面糊，整个过程都要用小火儿，耐心等面糊表面开始冒很多气泡，就可以翻面了
大功告成
开始吃啦
撑腰糕（随意版）
用料：
毛估估500克糯米粉
毛估估50克玉米淀粉
50克白糖
任意几个塑料盒
随意克油
随意克桂花酱
随意多少蜜枣丝红丝绿丝
500～550克水
做法：
将糯米饭和淀粉倒入盆中，放水放糖搅拌。再放点油搅拌。
塑料盒里垫保鲜膜，将面糊倒进去，包上保鲜膜，牙签扎孔。
放入微波炉里高火加热5分钟。或者直接水上蒸大约三十来分钟。
稍微冷点倒出来，红丝绿丝装饰，涂上桂花酱。切成随意大小。
话梅鸡翅
这道菜做法非常简单零厨艺也能胜任
把鸡翅的表先煎熟
放入话梅和话梅汁焖透即可
是一道没有技术含量的家庭宴客菜
这道菜虽然是肉肉菜
但特别开胃解腻
颜色诱人口感独特
是一道老少通吃的家庭宴客菜
用料：
12个鸡翅
15粒话梅
10片姜
1汤匙花雕酒
2汤匙红烧酱油
5粒冰糖
2颗小棠菜
做法：
材料备好
鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好
将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片
然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）
鸡翅煎好之后，淋入花雕酒
倒入浸泡好的话梅和话梅水
再倒入红烧酱油，放入冰糖
盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟
焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色
15分钟后关火，再焖2分钟
小棠菜切出花朵，焯水
将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌
甜酒冲蛋
一款简单快手又营养的甜品。自己酿，或者从超市买来现成酒糟，冲蛋或者下汤圆都很好吃。
用料：
1只鸡蛋
适量酒糟
适量白糖
几颗枸杞
做法：
根据个人喜欢酒糟的浓淡程度, 在煮锅里放入适量酒糟。
加入烧开的热水并打开炉灶加热，用勺子将酒糟搅动均匀。
在空碗中打一只鸡蛋，待水滚开后关火，下入蛋花。
盛入碗中，根据个人口味加入适量白糖并搅拌均匀。最后放入几颗枸杞装饰。
洋葱炒羊肉卷
用料：
1个洋葱
一盒羊肉卷
适量黑胡椒汁
少许孜然粉
做法：
1.洋葱切好
2.热油下洋葱
3.倒入羊肉卷（卷要事先摊开，最好少许黑胡椒汁抓一下）
4.倒入黑胡椒汁，洒入孜然粉。出锅
懒人枣糕
没有称，准备食材用经验，没有称的跟我学吧😄
用料：
两捧红枣
4只鸡蛋
吃饭用的碗小半碗(就是不到半碗)玉米油
半碗多一点点就可以低筋面粉
吃饭用勺子4勺子红糖
吃饭用的勺子5勺白糖
用手一小捏泡打粉
特仑苏半瓶110克左右牛奶
少许白芝麻
做法：
红枣取核哦
把除去牛和面粉小苏打意外的所有食材都放入料理机达成糊状

加入面粉，小苏打和牛奶继续打一小会，打均匀就可以了
烤盘里刷油放入打好的糊，撒上芝麻不要太慢留下一点高度，因为烤的时候会膨胀的
放入烤箱，不要放到最上排，放到下边一层，主要下一层边好熟，不粘，火力150度30分钟，
出来切成块就可以了！
苹果油条虾
原本想做菠萝油条虾的
结果发现漏买菠萝了
于是就改成苹果啦～
用料：
1根油条
15只虾
2个苹果
1勺沙拉酱
1勺盐
1勺料酒
1勺白芝麻
做法：
把新鲜的基围虾剥去外壳 挑去虾线 洗干净后剁成泥 加料酒 盐 淀粉 生抽 糖 苹果汁 白胡椒粉搅拌均匀 
把油条切成块 然后把虾泥塞进去
锅烧热 放油 油热后把油条放下去榨到金黄色
苹果去皮切块
切一小块黄油 融化后 倒入苹果 翻炒 加白糖继续翻炒 2-3分钟
倒入之前炸好的油条 加入水淀粉勾个芡 翻炒两下 
盛入盘中 撒点白芝麻 和沙拉酱就可以吃啦～
每晚都很丰盛哈～
最近红菜苔很好吃哦 甜甜的 推荐哈～
香煎 ＞◑◐＜比目鱼
比目鱼，斗鸡眼，西西，没想到它也有鱼鳞呢…
用料：
适量辣椒丝
1条比目鱼
3根小葱
适量（碎末）红椒
适量（碎末）黄椒
适量（碎末）香菇
适量花椒
适量清酒
适量生抽
适量橄榄油
做法：
洗净并腌上半小时以内
配料切碎
煎鱼啦
刚煎完鱼后炒完的配料
浇在侧面
哇噻
好嫩的，其实每个鱼的味道真的不一样哎
鱼刺
全景
美
好美呀！
雪里红肉末打卤面
雪里红肉末卤的面条
第一次吃是在姥姥家 说是姥爷出差时候吃到的、从此以后 爱上了雪肉面 每次都吃到撑
用料：
一小团腌制的雪里红
根据个人喜好肉末
一根葱白葱末
少许 几片即可姜
三瓣蒜
根据个人口味酱油
少许十三香
水
面条
做法：
腌制雪里红 切末 清洗
肉馅
雪里红看腌制的是否过咸 如果过咸可以泡一泡
葱姜蒜末 备用
根据肉末肥瘦情况  瘦的话放少许油 翻炒至变色
然后放入切好的葱姜蒜
放入十三香
放入酱油
然后加入攥干的雪里红
翻炒一会 加入水  炖几分钟  收汤
最后 加入淀粉 挂糊
最后 煮好的面条 过水、就可以吃啦
爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>
方子翻译及修改来自bakingamoment.com
还记得当时年纪小，坐在书店里看完的那本小说<爱尔兰咖啡>，原来是加了热威士忌的一种咖啡，印象深刻心向往之。后来去了某家咖啡店专门点了一杯，入口却是酒味极其浓烈一小杯太过醉人。
不如来试试这个蒸烤式布丁版本的爱尔兰咖啡。威士忌一定要选爱尔兰威士忌，小说里说“一般的威士忌会有泥煤烟熏味，这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。”“爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。”
入口细腻嫩滑，化在舌尖的咖啡和酒精的温和碰撞，可以来试试。
方子量可做2人份。
用料：
2个蛋黄
1大勺砂糖
1小撮盐
85ml淡奶油
30ml意式浓缩咖啡
1大勺爱尔兰威士忌
1/2小勺香草精
做法：
准备：
煮好一杯expresso咖啡，放凉，取30ml备用。
蛋黄、糖和盐在一个容器里混合，充分搅拌。
淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。
加热完的淡奶油缓缓倒入蛋黄液里，一边倒一边搅拌。
然后倒入咖啡、威士忌和香草精并搅拌均匀。
可以过滤一遍布丁液去掉一些气泡和固体会更细腻。
完成的布丁液倒入模具里，然后小心的往烤盘里加2cm左右深的热水（50~60摄氏度）。
放入提前预热至150度的烤箱中层烘烤40分钟左右。
烘烤结束后取出布丁碗，放置到不烫手时在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏90分钟以上即可。
炸莲条
用料：
随意藕
适量面粉
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
将藕皮削掉，切成小段。
调面糊，加入适量白胡椒粉和盐，把切好的莲菜条裹入面糊，裹匀。
油温五成热，下入裹好面糊的莲条，炸至表面金黄，捞出。既可焦着吃，又可烩了吃，酸甜味的更好。
韩式南瓜粥
用料：
用料  

南瓜500克
水550克
糯米粉55克
冰糖20克
盐少许
做法：
南瓜切块，和水一起放入小美，15分钟/100度/速1。然后1分钟/速5-10打碎
55克糯米粉用水调和（有点像调水淀粉），倒入小美锅，加入冰糖，少许盐，10分钟/100度/速2。出锅，泡几个枸杞点缀即可
玉环薯粉糊
这道菜本是坎门人包薯粉圆剩下的包料，倒掉又可惜，聪明的主妇们只是加了些红薯粉，又是一道美味的佳肴。记得小时候我和哥哥们一边烧土㶽，妈妈切菜，爸爸用敲鱼面的木棍在拌着锅里的薯粉糊，虽然那时候一锅的多是盘菜，很少的配料，但那扑鼻的香味和一家温暖的画面，时刻在脑海出现，也许这就是离家游女的思乡之情吧！
用料：
约1000克盘菜一个
500克五花肉
100克鲜虾干
200克鳗鱼干
200克五香干
10朵左右泡发香菇
少量炒花生，芹菜，香葱
适量盐，味精，料酒，酱油
做法：
盘菜，香菇，虾干，鳗鱼干，五香豆干，五花肉等备好切丁。
切丁完成后，锅里加入适量油，放下葱白炒香，再加入肉，炒变色后再依次加入鳗鱼干，虾干，五香豆干，盘菜炒香，再加入盐，味精，酱油，料酒等。
炒到稍微出水，加入芹菜丁，葱花。
半碗红薯粉加入一碗水，拌匀。
调好的红薯粉水倒入锅中，用木棍顺时拌匀，一边开大火，一边顺时快拌。
放入花生米，再木棍用力拌匀，约5分钟，出锅。
完成，盛到碗里，据个人口味加入适量醋，美美的盘菜海鲜红薯粉糊可以上桌了，❤️❤️😘
干炸响铃
元宵佳宴上做了干炸响鈴，虽然我们家不放炮仗，但吃响鈴的感觉很象放炮仗，咔滋咔滋响，很喜庆。
用料：
豆腐衣
黑毛猪肉末
鸡蛋
盐
味精
淀粉
麻油
做法：
肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些
加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油
顺一个方向把它拌匀，拌的同时缓缓加些水使之完全吸收
豆腐衣轻轻撕开，整开铺在砧板上，放上一层拌好的肉末（这个样子差不多了，不要太多的肉末哦）
轻轻地卷起来
卷到最后要封口的时候，在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢
先一切二
然后每段再一切四（差不多这样三四厘米的样子）
切口处蘸上干淀粉，以免散开，另外还可以不让肉汁流出来
起油锅，油温不宜过热，否则易糊。我也不太懂几成油温，反正扔一个进去试试，外面起小泡就差不多可以煎了
逐个放入煎
翻身
煎的过程中，要用筷子或者勺子不断翻动，使之受热均匀
炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来，色泽又很漂亮的样子就可以起锅了。吃起来咔嗞咔嗞脆，哈哈。吃的时候可以蘸番茄酱、甜辣酱或者椒盐
紫菜包饭
用料：
1000g熟米饭
8片紫菜
2个鸡蛋
各1根胡萝卜、黄瓜、火腿肠
2克盐
6克熟芝麻
做法：
鸡蛋打散摊薄饼。
胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋饼切紫菜同长度长条。
熟米饭、盐、熟芝麻搅拌均匀。
米饭留1.5cm紫菜薄薄均匀铺于紫菜上，有米饭一端整齐放切好的食材卷紧。
卷好的包饭切段即可，蘸韩式辣酱味道更加。
香葱肉松蛋糕卷
做给不爱吃甜食的妈妈
用料：
克45牛奶
克38玉米油
个4鸡蛋                          
克2盐
克10肉松
克38糖
克60低筋粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄跟油和1/3糖先用蛋抽打2分钟之后再加入牛奶和盐。然后筛入面粉，用刮刀Z型搅拌至无颗粒。打发蛋清，将剩余的糖分3次加入。然后混合蛋白和蛋黄糊，倒入模具中。撒上肉松，葱花，芝麻。
放入烤箱中下层，上下火130度烤20分钟。
凉透之后在反面铺层肉松，卷起。
放入冰箱定型20分钟，可以切开。
夹层满满肉松哦！
西葫芦虾仁鸡蛋饼
早餐换着样儿的做孩子才有食欲。
用料：
100克西葫芦
5个~6个虾仁
1个鸡蛋
30克面粉
少许盐
少许五香粉
做法：
准备食材。
西葫芦搽丝。
加盐腌制一会儿，出少量水分。
虾仁剁碎。
加入鸡蛋，五香粉。
加入面粉。
加入虾肉碎。
搅拌均匀。
不粘锅大火烧热，转小火烙制。
盖上锅盖焖一会儿。
翻面。片刻出锅。
一人量早餐完成。
清汤萝卜牛腩
不下厨房的人难得要下个面，就是很隆重。清汤萝卜牛腩的本意，只是为了给周末的一碗面，熬一个汤头。（也是真的有空）
慢炖的牛腩，真的是块上好的黄牛肋排肉啊，酥嫩，肉香满满，汤头清甜应该是渗入肉的每一寸肌理，而肉香应该是带着油气进入了清汤。

经常有朋友问，每天又要接送娃、又要陪作业、还要做菜，真的忙得过来吗？作为一个家有上学娃的妈，还真的在每天的打仗里总结出了不少快手菜。我做了个微信公众号：遇食纪（yu-shiji），每天只要有空，都会在里面，更新这些我做过的快手菜。
用料：
牛腩
白萝卜
姜片
葱段
料酒
盐
做法：
买来的牛腩洗净，用凉水洗几次，最后放凉水中浸泡一小时出血水，中间换两次水。
一个锅中放入大量冷水，牛肉块放入锅中，姜片、葱、料酒，大火烧开，焯水去血沫。为什么要放大量，因为要来烧面条用汤底，所以一次性加足。
把牛肋排加刚才的清汤一起放入高压锅内，将牛肉放入锅中大火煮盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30分钟左右。等压力阀自然落下。
开锅，放入白萝卜，换普通锅盖再炖20分钟左右，撒盐调味即可。
炖鮟鱇鱼
这鱼好丑啊！
不过还挺好吃～
用料：
1条鮟鱇鱼
料酒
葱姜蒜
酱油
糖和盐
做法：
一条丑萌的鱼
剁成快，烧开水，加料酒，把鱼焯一下
葱姜蒜爆锅
接着加一点酱油爆锅（我也不太明白这是为什么）
放鱼稍微炒一下
加水，稍微没过鱼，加糖加盐调味
把汤靠干
85g广式月饼
这是自用配方，个人不喜欢皮薄馅多的，感觉都是吃馅料太腻人啦～喜欢皮厚一点，此方做的是3.5：6.5（皮30：馅55）
❥配方是33个的量，其实我是按32个核算的，多一个的量是作为称重过程中损耗填补用的。
❥32个我是分两烤盘，一盘16个，关于摆盘，切忌摆太紧密～
❥配方中的低粉也可以全部用中粉替代
❥ 想做黑糖的直接把糖浆换成黑糖的，然后粉减个20g即可，操作都一样
用料：
350克转化糖浆
125克花生油
13克枧水
393克中筋面粉
108克低筋面粉
32个咸蛋黄（13-15g）
1344克馅料（42g一个）
做法：
糖浆、花生油、枧水三者混合充分乳化，然后加入中筋面粉、低筋面粉混合至无干粉即可，这样饼皮就做好啦。
做好的饼皮室温27°左右醒发2小时
关于咸蛋黄，我是买新鲜的咸鸭蛋回来自己磕，现磕的蛋黄比较好吃～
蛋黄磕好110°烘烤6分钟
醒饼皮过程来分馅料包蛋黄，馅料不包蛋黄的话就直接分55g一个，要包蛋黄的话分42～45g，具体根据蛋大小，两者加起来55g即可。
我是觉得内馅多2克少2克无所谓，我们做85g月饼的咸蛋黄一般选13-15g的就够了，所以我是固定42g馅料
饼皮醒好以后分30g一个，分好之后盖上保鲜膜防止风干。PS：室温温度太高的话饼皮会出油的哈，有空调开空调做吧～
取一个饼皮压扁成一个原圆片，包入一个内馅，用虎口包。包好放烤盘，用你喜欢的月饼模压花
这个模具字中字，是不是很有意思～hahaha
烤箱提前230°预热，全部压好之后，表面喷上薄薄一层水雾，迅速将月饼放进烤箱，准备定型。烤箱温度调整到200°，烘烤10分钟定型
定型好拿出来，放凉个5-8分钟，刷上蛋液（PS：蛋液＝蛋黄一个+水1g+糖浆1滴，后混合过筛），蛋液薄薄刷一层就好，千万不要像刷刷蛋黄酥、刷面包那样豪迈啊～～～
继续165° 10分钟
出炉～
完全冷却之后装袋密封保存。
做了一百多个，两炉就烤好啦，风炉就是方便啊～
健康味精
蘑菇 虾米精
用料：
二两香菇 
二两虾米
做法：
原料准备好 要干的原料哦
放入搅拌机 打三十秒停机 摇匀再打
直到打成粉未 大约3次30秒就完工了
『无需手套膜』👋
麻薯奶酪蔓越莓欧包🍩一次成功的软面包
粉嘟嘟的软面包🍞颜值在线！口感也超棒😋完全不输面包店的软欧包🔥用波兰种可以放更久！更软[赞R]
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母
主面团
200克高筋面粉
110克水
20克奶粉
2克酵母
5克甜菜粉
15克糖
10克黄油
麻薯
55克糯米粉
15克玉米淀粉
25克糖
做法：
1⃣️提前一天将波兰种材料混合，室温发酵三小时，冷藏发酵一夜（波兰种优点：面包放三天也很软，不会硬！使面包整体更蓬松）
2⃣️将除黄油以外的所有材料➕波兰种混合，揉成光滑面团
3⃣️加入黄油使劲，快速！搓到无结块，光滑，不黏手，（面团比开始颜色更加均匀）
4⃣️放入烤箱发酵40分钟，放一碗清水
5⃣️发酵时做麻薯馅儿，除黄油以外所有材料混合至无颗粒，盖上保鲜膜蒸20分钟，趁热放入黄油，戴上手套快速拌匀，倒入桌子上晾凉（一定要带手套拿麻薯！防粘手）
6⃣️发酵成两倍大，拿出面团排气，静止10分钟，分成7个小剂子，静止10分钟
7⃣️将小剂子擀平，一层麻薯，一层蔓越莓，一层奶酪，包包子一样包成团，放入烤箱发酵40分钟
8⃣️之后整形割包，烤箱调至190度预热5分钟，上火180度，下火170度烤20分钟！10分钟时，将面包上盖上锡纸或者将上火温度调至165度
超级好吃！快来试试吧嘿嘿嘿～
清蒸蝶鱼
这周偷懒，各种鱼料理(☆_☆)
用料：
1条蝶鱼
料酒，蒸鱼豉油
做法：
处理鱼，洗净鱼，腌制鱼（料酒和蒸鱼豉油）1小时，水烧开后上锅蒸7-8分钟，焖5分钟（其实是懒得动而已$_$），锵锵锵！最后再热个油浇一下
凑近些看！光泽感不错吧！那都是因为浇了热油！
关东煮
原以为做关东煮的时间大部分是在熬汤上，然而时间却是花在把食材穿成串上。软一点的食材，很容易操作，而相对较硬的食材，如萝卜、胡萝卜、藕节之类，就不那么容易了，掌握不好力度，竹签就会从侧面穿出。作为略带强迫症的天蝎座，是很难忍受的。于是，反复的操作，时间不经意就花去不少。
用料：
适量木鱼花
适量味淋
适量清酒
适量日式酱油
适量盐
看你喜欢萝卜、鱼丸、牛丸、海带、豆腐···
做法：
、安安静静地穿串，竹签可以淘宝买到，买来的竹签先用开水煮一煮，去掉竹签味道。
起锅放水烧开，放入木鱼花，继续煮五分钟，滤出木鱼花。
加入味淋、清酒、日式酱油，具体量根据锅中水多少来决定，建议先少量加入，尝尝味道，不够再加，不要一次加太多，根据自己口味可以适当加点盐。
调好底汤，食材下锅，根据食材控制烹煮时间。
关火乘出，享受这来自异国的风味。
零失败的金枪鱼帕尼尼
一直忘不了之前吃过的一款金枪鱼帕尼尼，没有帕尼尼的专用机器，但一想，家里的电饼铛应该也可以，果然，做出的成果很美味，而且全程不到十分钟，很适合上班族的营养快手菜~~
用料：
2片吐司
半个白洋葱
半罐水浸金枪鱼
适量千岛酱
适量（可选）橄榄油
做法：
白洋葱切碎，金枪鱼块捣碎，再加入千岛酱三者混合，口感想要更好的，可加入适量橄榄油。
预热电饼铛，准备吐司片，图片是我之前自制的剩余黑麦吐司，大家也可以购买吐司或者面包胚
将一片吐司放到电饼铛上，盖上一层厚厚的步骤1的金枪鱼馅料，再把第二片吐司盖上，把电饼铛上盖压在第二片吐司上（注意：电饼铛此时应该是合不上去的，所以用手压着一点就可以啦，我的电饼铛是双面加热的）
大概2-3分钟就可以看到吐司片已经上色啦，取出晾一会，焦脆的吐司加上软糯的馅料，搭配一杯自制豆浆，满满的活力开启美好的一天！
阿拉棒
我可能在长牙，超级想吃阿拉棒，买了一桶来吃，根本停不下来🤭自己尝试做了一下！
奶香原味
面粉110克，糖粉15克，奶粉15克，鸡蛋一个，黄油10克（油可替换）
咖啡味
面粉110克，咖啡15克，奶粉15克，鸡蛋1个，黄油10克（油可替换）
⚠️咖啡味的一定要尝试一下，非常香！
用料：
110克低筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
10克黄油
1袋咖啡
15克糖粉
做法：
鸡蛋加软化好的黄油打散，加入粉类揉成面团
揉成面团后包上保鲜膜静置20分钟
用擀面杖擀成长方形薄片
切成长条烤箱180度烤30分钟
奶香原味成品照
咖啡味道成品照 ⚠️咖啡味道的真的贼香！
冷吃牛肉
麻辣牛肉干在超市买的味道不错 但是不如自己做的吃得放心哦。很多用料都是适量。因为我是随手加的。才一时兴起写个食谱。图片也不全，有机会补充！
用料：
1000克牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
60克白芝麻
一块姜
适量盐
适量花椒油
2勺料酒
适量糖
3瓣蒜末
2根大葱
烧菜的量大料
少许鸡精
基本能盖过牛肉油
做法：
牛肉洗净，锅内冷水放入牛肉煮出血水，打去浮沫。放入葱段、姜片、料酒。煮至筷子能插入牛肉即可。
我把牛肉煮全熟了的（孕妇吃熟点好）。开出放凉。顺着纹理切成条，大小1cm左右。长度随意。
热锅冷油，（油也不要太多，多了浪费）油温7、8成热放入牛肉，和泡过的大料（泡过水不容易糊）葱段、姜片。翻炒，炸至水分收干（煮到全熟牛肉水分很少）表面颜色变深即可
捞出炸好的牛肉，控油，挑出大料和葱、姜。将多余的油倒出。
锅里留少许油（个人认为有点油好吃些）放入蒜末炒香，加入牛肉翻炒，然后加入辣加粉，花椒粉，孜然粉，翻炒均匀，加入盐，白糖，鸡精 调味。（此步骤全程小火以免糊锅。建议白糖多加点，提味。）
最后加入白芝麻（白芝麻要提前炒熟）和花椒油翻炒至牛肉干上面都均匀的沾上辣椒和芝麻就大功告成啦。出锅放上几个小时味道更好哦！
蟹黄盖饭
简单又奢华的美味在家里就可以吃到，新鲜蟹黄蟹肉拌饭，非常像海胆盖饭。雄蟹5两以上，雌蟹4两，膏足肉满，好吃到心满意足（统统是胆固醇啊，可是就为何就让人愉悦）
用料：
2只蒸熟大闸蟹
2碗新鲜出锅白米饭
适量姜末
适量醋
1/4小勺盐
做法：
蒸一雌一雄大闸蟹，撒一些黄酒在蟹身
用工具挖出蟹肉蟹黄
蟹黄蟹肉，上海话统称【蟹粉】，拌入一点调料。
电饭煲热乎乎煮好盛出一碗米饭，蟹粉盖上米饭。
宝宝辅食——番茄牛肉荞麦面
用料：
适量荞麦面
30克牛肉
半个西红柿
适量宝宝辅食油
做法：
选配料极其简单的荞麦面
下锅煮10分钟
牛肉加姜片焯水
牛肉切块，西红柿去皮切块，搅碎
锅中放油，西红柿牛肉碎炒至出水
倒入荞麦面和汤，煮三分钟，出锅，小宝宝可把面再搅碎点
最适合新手的不放一滴油的蒜香五花肉茄子
吵架后，被男朋友求着不要分手，因为怕以后吃不到的，超香超好吃的下饭神器
用料：
克五花肉
勺生抽
一个蒜粒
一根大葱
喜欢的量四川人家秘制辣椒油
适量鸡精
适量香醋
三勺米酒
适量四川豆瓣酱
做法：
茄子切块，大小随意你觉得能熟就行哦
OK，切大葱一根，五花肉从冰箱里悄悄拿妈妈切好的几片（能吃几片拿几片），蒜用了一整个，拍碎切丁
五花肉先放入锅中，煸出多余的油，也会更香香香香香（因为猪油超香）。炒出油后，加入郫县豆瓣酱，小火哦！很重要，不然要糊，炒出红油。再加其他切好的辅料，炒它们。
炒香后，混合好后，加入茄子，等茄子裹满豆瓣后
加入调好的调料，红油辣椒，加生抽，加鸡精，OK，这都是常规操作，最特色的是，加米酒。为啥，因为米酒的甜味可以让调料的味道变得柔和，而且米酒的酒香，可以让味道层次变得丰富哦。
最后，大家一起在锅里炒一炒，然后，你离香喷喷的下饭神器，只要最后一步，就是加水。加到快要淹没过茄子的亚子。为什么不加油，因为茄子真的巨吸油，最后炒出来真的油到怀疑人生，对时不时减肥的人，太不友好了。相信我，之前搞那么多调料和辅料，就是为了加水，我们的五花肉茄子也能一样香，还低油健康哦。
木瓜下奶水
二胎明显奶水不够，然后在下厨房各种搜方法
用料：
颗红枣10-15
克花生500
粒枸杞20
个木瓜1
颗桂圆20
水
做法：
先把木瓜去皮去籽再切块，红枣桂圆肉枸杞花生洗干净，备用！
锅装上水，倒备好的材料一起倒进去，大火煮开十五分钟，换小火慢煮一个钟！
完成了！
抹茶酥紫薯酥from爱和自由
用料：
油皮：
196g中粉
74g猪油
23.5g糖粉
80.5g水
油酥：
146g（分成两份73g）低粉
各10.5g抹茶粉/紫薯粉
各41.5g猪油
馅料：
15g左右/个红豆沙/绿豆沙
10g左右/个蛋黄
5g左右/个辣肉松
做法：
将油皮材料混合，分割成36g/个
将油酥材料混合，分割成24g/个
盖上保鲜膜省发15min
油皮包油酥，收口朝下，用擀面杖擀开，卷起，再次擀开，卷起，用保鲜膜盖好省发15min
取一份面团，切割成两半，切口朝上，压扁，用擀面杖擀开成圆形，当作正面（外面）包裹馅料，收口朝下放入垫好油纸的烤盘内
烤箱200度预热，上下火180度，30-40min
层层掉渣！
馅料随意，比较传统的是豆沙蛋黄肉松馅
也可以选择蔓越梅椰蓉馅
开吃！
鸡肉炖土豆(东北家常)
可放些红蘑～
用料：
适量鸡肉
适量土豆
1根葱
3片姜
1个八角
适量精盐
适量鸡精
适量十三香
适量耗油
适量生抽
适量清水
做法：
准备好所有材料(鸡肉多洗几遍，洗净去血水，葱切段，姜切片)～
锅内放适量清水，冷水下锅放入鸡肉，葱段，姜片煮焯一下发白捞出～
煮鸡肉的水过筛留着(传说中的老汤鸡汤)～
锅内倒适量油，放入土豆，炒均匀～
倒入鸡肉翻炒一会～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽八角炒匀～
倒入适量的老汤(没过鸡肉)～
大火烧开，炖20分钟转中小火至收汁～
出锅啦～
喜欢香菜的可撒上些～
😍
加红蘑也好吃～
小盆友最喜欢的迷你小蛋糕
似乎所有的小朋友都喜欢迷你的东西～
吃的，用的，玩的～😂

同样的味道，大的蛋糕一个都吃不完～
换成迷你的～一盘48个，
分分钟没有的赶脚～～

来吧，给小伙伴们整个配方出来
用料：
3个鸡蛋
30克食用油
55克牛奶
30克糖（打发蛋白用）
几滴柠檬汁
55克低筋面粉
工具
48连迷你蛋糕烤盘
裱花袋
做法：
没整图，

鸡蛋
蛋黄，蛋白分开。

蛋黄内加入牛奶，食用油搅拌均匀

筛入低粉
Z字型搅拌好。
蛋清加入柠檬汁几滴
用电动打蛋器打发，
给小伙伴一个小神器！
打发蛋白，事半功倍！
把打蛋器的标配打蛋头，
换成这款12线的打蛋头，直接去某宝上搜就有，看你们的电动打蛋器是什么型号的，都有匹配的。

细砂糖分3次加入打发至蛋白提起有尖头～
也就是做戚风蛋糕的蛋白状态。
蛋黄蛋白拌好后装入裱花袋。
剪一小口，挤入装有纸托的烤盘

我买的是这款烤盘，算是找了好久才被我发现～😜




记得烤箱要预热

我都是在打发蛋白时就开始预热烤箱了。

烤箱中上层
170度上下火
18分钟

我们娃喜欢有点焦香，所以我平常做都是
175度，然后20分钟。

如果表面感觉湿润，可把烤盘移至上层再烤2分钟。


一出炉，每个都是小蘑菇，
而且不会塌哦。
每个都萌\(//∇//)\萌的。

其实烘焙就是用心。
我几乎每个配方都有稍微修改下，
选做自己家人喜欢的口感。

有问题可以私加我v信：coolki520
果酱小蛋糕
今天的这款小蛋糕还是前几天做的。在普通的海绵小蛋糕里面加了好吃的果酱，味道就丰富了很多哦，小小的甜蜜蛋糕，还真有点让人爱不释手呢!
用料：
55克低筋面粉
适量果酱
2个鸡蛋
50克白糖
30克色拉油
做法：
将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖
用电动打蛋器将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下
～4.将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀，最后再筛入剩下的面粉拌匀）
取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀
将步骤5的面糊倒回之前的面糊中，拌匀；此时可将烤箱预热180度
将拌好的面糊倒入裱花袋中
用裱花袋将面糊挤入放有纸托的蛋糕模具中，约五分满
再在每一个蛋糕糊上面放入适量的果酱；最后再挤入蛋糕糊,至九分满
将模具送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤约20分钟后取出即可
豆腐西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量蘑菇
一块豆腐
适量玉米
适量盐、鸡粉
做法：
准备食材
热开水烫一下，去皮
切成小丁
去除根部
水煮开，加入一点盐，蘑菇烫2分钟捞出备用.（烫完的水不要了哦）
嫩豆腐切小块
准备适量的清水煮开，倒入西红柿大火煮2分钟！
倒入蘑菇、玉米粒
倒入豆腐
大火煮3分钟后，倒入鸡蛋液
再煮一两分钟，加入盐、鸡粉即可。
减肥的朋友可以试试看哦！
冰糖柠檬百香果汁
柠檬是一种很多人都十分喜爱的水果，柠檬不仅味道清新，同时还富含有维生素C、糖、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养物质，而且含有丰富的钾元素，钠元素的含量比较低，柠檬对机体有很多功效。百香果是一种果汁含量比较丰富的水果，含有多种维生素矿物质以及较丰富的膳食纤维，他比一般的水果呢，胡萝卜素含量比较多，而且维C含量也比较高，所以抗氧化作用也是比较强的，并且百香果中含有丰富的膳食纤维，有助于促进排便，帮助维持血糖，调节血脂，对于心脑血管疾病的人群是有益的，但是由于他的糖分比较高，只能适量的吃，不要过量。（为什么是放冰糖呢，这个只是因为我家最近没囤蜂蜜。）
用料：
1个百香果
1个柠檬
适量凉白开/温水
根据个人口味/最少三大勺冰糖/蜂蜜
做法：
选择一个漂亮亮的柠檬，用盐搓洗，这一步是为了去果蜡。
将洗好的柠檬切片去籽（我家水壶是1800ml，如果你的容器小点或大点，那柠檬也酌情加减），柠檬一定要记得去籽，不然！除非你喜欢喝苦的……切好后找个合适的杯子或者碗，将柠檬好好的放进去，然后再找个顺手的用具，把漂亮亮的柠檬戳得“面目全非”，戳出它酸酸的果汁，倒进准备好的容器里备用。
找一个成熟的百香果，切开取出果肉，跟柠檬放到一起。
放几颗冰糖，这个可以根据自己的口味来决定放多少量，反正也没关系，喝的时候觉得还可以放点，就再放几颗就可以了（就是这么任性）
加入凉白开或者温水，多少量，就看你心情和容器的大小了（我家水壶是1800ml的，基本是加大半壶），不过少点没关系，多了就不太好了哦，还有我个人觉得冷的柠檬百香果比温的好喝，然后放置了一会的，比刚冲的好，冰的又比冷的好喝，这也看你个人口味啦O(∩_∩)O
南瓜紫薯漩涡发糕
用料：
70克（1）南瓜
克中筋面粉100
1克酵母
适量水
85克（2）紫薯
100克中筋面粉
1克酵母
适量水
做法：
和成面团，把南瓜面团和紫薯面团均匀的分成6个大小的小面团；
分别拿一个南瓜面团和一个紫薯面团分别搓成长条；
擀成薄片卷起来，左边是卷好的样子，把擀好的薄片继续沿着边缘卷；
一直到所有的面团都卷起来；
放入到蛋糕模具里进行最后发酵，发酵到二倍大。发酵完成后，放入中式炒锅蒸20分钟即可，蒸好不要马上打开锅盖要等五分钟再打开；
蒸好的样子；
吃不完的发糕可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候再放入蒸锅里蒸一下就可以了；
草莓奶昔
很简单的一个甜点 家里有搅拌机就能做哦！
用料：
适量草莓
1块冰砖
适量冰块
做法：
草莓去蒂洗净 备用
冰砖切成小块 这样打碎的时候容易搅碎
根据个人喜好 在搅拌机中加入草莓 冰砖和冰块！草莓和冰砖的比例是一比一的！冰块不能放太多哦！不然会很稀薄！如果想要奶昔更甜一点可以加点点蜂蜜哦！最后加入一点切碎的草莓 好看又好吃哦！
纯素胡萝卜土豆馅饼
天贝酱、素蛋黄酱，是我家近期面食的必备。
今天突发奇想做馅饼，第一次做小朋友特别喜欢。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
若干面粉
1勺天贝酱
2勺素蛋黄酱
2勺油（紫苏酱）
做法：
面粉和水，常规活好面，醒一会儿就可以开始包。
胡萝卜、蒸土豆切丁，拌上天贝酱、素蛋黄酱、紫苏酱、核桃油。
面分好剂子擀成面皮，包好馅，捏好口压扁。
锅烧热放少许油，油温后中小火煎馅饼，两面一点焦黄，出锅。
脱脂奶粉做酸奶
家里有脱脂奶粉，就想着用它试试做一下酸奶，没想到还挺成功呢。
用料：
5勺脱脂奶粉
200ml40度温水
1袋酸奶发酵剂
做法：
在杀过菌的发酵碗中倒入40℃温水200ml。 并加入5勺脱脂奶粉。（水和奶粉的用量可以根据自己情况来加减）
用杀过菌的筷子充分搅拌均匀（杀菌用开水烫一下）
加入一袋家用酸奶发酵剂，充分搅拌均匀
在发酵机底部加一点水
盖好盖子，盖子也用热水烫一下杀菌。发酵10小时以上。
像鸡蛋羹一样的酸奶就做好啦，口感滑滑的，超幸福~
根据个人口味，可以加入蜂蜜、腰果、花生、核桃、开心果等等，美美的一天就这样幸福的开始啦😄
金针菇虎皮青椒
开胃菜
用料：
4-5个青椒
适量油
适量耗油
适量玉米淀粉
一半金针菇
做法：
清洗青椒，金针菇，将青椒去头对半或者分三节，把金针菇分几小束，塞进青椒里，准备好平底锅，小火热锅，倒入适量的油，将弄好的青椒放入锅中，将两面煎成虎皮，大概5-6分钟。
上碟后，用小碗加点少许玉米淀粉，耗油，搅拌，倒入少许油进锅，把酱料铺面，就可以吃了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
美丽的海滨城市怎能少了美味得海鲜
用料：
扇贝
粉丝
蒜
青椒红椒
小葱
姜
耗油
一品鲜
糖
白胡椒
做法：
在市场选好新鲜扇贝   小葱切花，蒜切末（多多益善），姜切细丝，青红椒切末少量待用
用小刀将扇贝扣出，注意小心使用刀子，贝壳不要扔掉（你会发现扇贝一页比较凹陷一面比较平整，选择凹陷一面留下其他扔掉）
粉丝提前用温水泡好，遇到不好泡的粉丝可以轻微煮煮
裙边其实是可以吃的，为了不浪费我这边都留下了没有处理掉，扇贝上黑黑的地方都剪掉了不干净的地方也都洗干净了
贝壳选好后用清水将背面泥土刷干净，把泡好的粉丝铺好
摆好扇贝
热锅加油炒香大蒜至金黄色
盛出后加入生抽3勺，耗油1少，半勺糖，胡椒粉少量，根据味道少量加盐，少量的水  拌匀    我这些是8个大大的扇贝的量
浇汁
撒上姜丝，放锅蒸，待开锅后再蒸上5分钟左右就好了
最后一步啦，摆上青红椒末撒上葱花，滚油浇上，很喜欢听呲呲的声音😂
出锅😜
春播桃李三千圃，秋来硕果满神州！感恩下厨房及可亲可敬的方主
2017年五月加入下厨房，初衷是学习西点烘焙，丰富个人业余生活。
然而～
人生有很多转折不是吗😊
2017年七月……
我居然接了面点师这个大活😂
要知道我是一个面点小白啊😅😅，是什么给我这么大的勇气啊😎
是下厨房！是下厨房！对，没错，就是下厨房！
自从跟做第一个菜单之后，我就坚信下厨房里的方子，绝对可信！
所以上天给我安排了这个挑战自我的机会，我一把就攥在手里✊，攥的噔噔滴，一直没放手👊😜
话说回来，真的感恩感谢下厨房的方主们，精心写的方子，不求回报的码字上图，真是辛苦！借助教师节来临之际，感谢各位方主，祝福老师们未来的日子里像天使一样的美丽，开心，健康！
也祝福厨友们的厨艺日新月异，更上一层楼，有朝一日都能写出自己的菜谱！
用料：
一颗感恩的心
一颗谦卑的心
做法：
玫瑰🌹花卷
多彩发糕
老式面包
椰蓉驴打滚
提褶包子
软麻花
老婆饼
芋圆龟苓膏
苏式月饼
福袋
奶香面包
金沙奶馅黄月饼回油中……
苏州“神仙糕”
每年农历四月十四，金阊区以“轧神仙”为龙头，以神仙庙为核心的苏州阊门、石路、山塘地区，就形成了一个盛大的庙会。突出时尚石路、风雅山塘主题，传承历史，彰显特色，既注重传统文化的挖掘，又注重时候时尚文化的元素，其主要内容包括打神蘸、中医药界祭祀活动、民间祭祀、轧神仙、花市、商市等各种民俗活动。
“轧神仙”这一天，所有的美食和物品都冠以“神仙”的美誉，更有一种糕点是苏州人这天必吃的，那就是“神仙糕”。每年临近四月十四，苏州的老字号食品店如“黄天源”等都有“神仙糕”出售。神仙糕其实是一种松糕，加入豆沙、芝麻、瓜果丝等原料制作，口感甜糯。据说连吕洞宾都抵挡不住诱惑，因此又被叫“神仙糕”。
用料：
适量自制红豆沙
300克糯米粉
10克白糖
150克（不高于35度）温水
100克自制猕猴桃干
适量白芝麻
做法：
取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水就行，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水
糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水
糯米粉中每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉
搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉
用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团
再用手指搓捻面团
面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了
取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开
得到细细的吸收水分的糯米粉，放在一边饧制1个小时
取一个容器，底部均匀的刷一层食用油
用手抓适量吸收水分的湿糯米粉
把糯米粉均匀的松松的撒在容器底部
锅内放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽
取适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙饼覆盖在糯米粉上
上面再均匀的松松的撒一层糯米粉，不盖锅盖，大火蒸至上汽
自制猕猴桃干去除中间的黑籽，切成细条
猕猴桃条均匀地撒在糯米粉上，并用手轻轻按压，使猕猴桃与糯米粉紧密相连
猕猴桃上面均匀的撒一层白芝麻，并用手轻轻按压，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟至熟
宝宝辅食～土豆疙瘩汤
用料：
克面粉
个土豆
做法：
第一步：土豆切块，泡去淀粉，面粉加水和成小粒面疙瘩
第二步，锅里放牛油果油，下葱爆香，放入土豆块炒至断生，加盐加水，水开后下疙瘩
第三步：虾剁碎，面疙瘩差不多要熟的时候放入虾碎，煮熟即可
🎃南瓜磨牙棒
琪琪长牙牙了～
用料：
200克低筋面粉
一个贝贝南瓜
因为宝宝刚添加辅食～我们就只用南瓜和面粉
做法：
贝贝南瓜蒸熟
去皮压成泥
醒30分钟
整形摆烤盘里～烤箱预热～160度烤20分钟转到140左右再烤20分钟
做了一点形状
晾凉装瓶
琪琪爱不释手
一口鲜的笋丁鲜肉烧麦
听到笋丁鲜肉烧麦，第一想到的是下沙。
相比较糯米烧卖，我们家还是最爱这个冬春交替时节的烧卖。
用料：
1斤肉糜
1根冬笋
2根春笋
1斤烧卖皮
少许生抽，糖，淀粉，料酒
做法：
先将笋洗净放入锅中煮熟（用筷子可以顺利戳进即可），待冷却后切成笋丁，煮完的汁水留着待用，不要倒掉哦！
肉糜先加入料酒和淀粉搅拌均匀。如果想要肉质细嫩，建议用手来搅拌和摔打肉糜，一边搅拌一边加入之前煮完笋的汤汁一起搅拌和摔打，当搅拌的肉糜没有颗粒状了，感觉肉质细腻了，再将笋丁加入。
在搅拌后的馅料里加入少许的生抽和糖，继续搅拌均匀，生抽的量根据个人口感而定。
买回来的烧卖皮通常皮子的边缘都很厚，建议用擀面杖再加工一下，擀出荷叶边即可。
将馅料放入烧卖皮中，沿着边缘将烧卖皮依次捏出褶皱，并在1/3处收紧些，让上端的烧卖皮自然外翻。烧卖底沾一些面粉放在盘子里。我的肉馅放的比较多的，所以这一份原料只能包21个烧卖，一斤烧卖皮子大约30张。
蒸锅里的水先烧开，再放入鲜肉笋丁烧卖蒸10-12分钟。
笋丁鲜肉烧麦就蒸好啦！建议可以沾醋吃，笋的鲜味更能凸显哦！
巨柔软！火腿玉米拉丝小餐包
好吃一口闷。菜谱参考小吖小太阳的菜谱做调整，感谢您的分享～
用料：
80-90克牛奶（旺仔）
120克高筋面粉
1克盐
1.5克高耐糖酵母
12克黄油
10克白砂糖
适量玉米粒罐头（内陷）
1根火腿肠（内陷）
适量马苏里拉芝士（内陷）
适量香甜沙拉酱（内陷）
做法：
出了黄油以外的高筋面粉，高耐糖酵母，盐，白砂糖，牛奶一起均匀的和好。牛奶我喜欢用香香的旺仔牛仔，糖可以少放点，大家可以用普通牛奶，夏天和面注意我妈冰牛奶～
一开始和面可以少放点牛奶，按照自己的手感来决定放牛奶呢多少。我这里放的牛奶挺多的，一开始会粘手，但是多和一会就会好了。
到不粘手就把常温软化的黄油加进去再揉揉揉。我不纠结有没有手套膜，只要面团揉完软软的跟你的脸一样软，表面光滑就行，不过确实手套膜的状态肯定口感要更好。
然后用保鲜膜包好了常温发酵1小时左右。
等发酵的时候可以准备一下内陷，我没有培根就放了香肠（切丁），玉米粒（罐头的玉米粒真的好好吃），马苏里拉芝士（如果你喜欢，尽情放），沙拉酱（香甜口的，贼拉香），拌匀放一边。
把发酵好的面团揉一下排气，然后分成4分，用虎口和手指用力团圆面团，用保鲜膜盖好放在一边备用。
把面团拍扁准备包
放入内陷。像包包子一样包妥。
收口捏紧嗷。
全部包完放进烤箱里，并且放一碗热水，等待二次发酵完。
大概需要30-50分钟左右，要看水的量和烤箱大小之类的，温度会影响发酵速度。
发酵完，可以筛一点面粉在面包上装饰，再剪刀在包上面剪一个X。
烤箱200℃，大概15-20分钟，基本上口子里有芝士流出来就熟了，上色情况满意的情况下就可以出炉了。
掰开看一看，拉丝啦。
做了两种形状，美滋滋，刚出炉一口闷的小餐包。
低筋面粉做的椰蓉面包卷
注意注意，还是用的低筋面粉
用料：
300克低筋面粉
3克酵母
110克牛奶
20克油
1个鸡蛋
4克盐
30克糖
椰蓉材料
100克椰蓉
1个鸡蛋
25克糖
45克黄油
1个鸡蛋液（刷表面用）
做法：
面团材料加入一起均匀的揉成一个面团，放温暖处发酵
趁面团发酵时间，做椰蓉材料，把椰蓉材料加一起搅拌均匀
把椰蓉分成9个小团，放一旁
面团发酵好后，把椰蓉包进去
收口捏紧，擀成长条，用刀在中间划几刀（注意：要划破）
上下两头同时卷起
两头往中间卷，收口包好
放入烤箱进行二次发酵，
二次发酵好后刷上蛋液
烤箱180度，15分钟，熟啦，最爱吃椰蓉馅儿的面包啦！巨香！！
宝宝铺食香菇粉
用料：
半斤香菇
做法：
把香菇洗干净
把蒂头切掉
切成片.大小要均匀.不然烤的时候薄的好了厚的还没好
平铺在烤盘和烤架上.铺上锡纸
我一共切了3盘
烤箱温度120烤20分钟先.如果没干再烤
我烤了两个20分钟
烤成这样子干掉就好了.然后拿出来等凉.
凉掉了容易拿.（热的时候有点跟锡纸粘一起.放凉了就好了）
房进打粉容器准备打粉.要凉了打（热的打有水蒸气容易潮掉）
我用的破壁机点动.10秒一次多打几次.想过烤干了不大容易打细
用筛子筛一下粗的再打一下
拿罐子装起来
放冰箱保鲜.吃铺食的时候加一点调味.跟大人的调味料一样的作用.半斤香菇打粉后才一点点
吮指玫瑰红糖饼
用新红糖做个玫瑰红糖饼，新糖的味道和陈糖的还是有区别的，刘同学削的时候还闻到山楂味（应该是水果微酸味儿）面团半发酵方式，有嚼劲好啃，高压锅来烙（去掉压锤，冒气开盖翻面，再冒气出锅，全程小火，感觉好像模拟烤箱。）大概有一半的饼爆浆啦，所以叫吮指玫瑰红糖饼更贴切，刘同学还问为虾米，有些红糖削的颗粒大了，擀饼给扎了！
用料：
400克普通面粉
200克水
4克酵母
100克红糖
30克玫瑰糖
30克面粉（馅料）
做法：
和面，把面揉光滑，可以面包机代劳。
和好馅料。块状红糖要切好，不要有太大的颗粒。
60克，可以做12个。分好搓圆，松弛一下。
每个圆球挨个擀平，包馅料。
全部包好后，热锅，高压锅。可以开始擀饼了。
锅热后放入饼，我这个大小可以放三个。盖上锅盖，拿掉压锤，等有热气从阀门排出，开盖翻面。
翻面后，再次有热气冒出就熟了，出锅。这面会比第一面耗时短。全程小火，不要急。
挨个烙完，高压锅烙的饼子软！爆浆啦，因为红糖有大颗粒，擀的有些地方就薄，烙饼的时候就膨胀嘞。
红糖玫瑰真是香又甜啊！
西红柿菜饭
迷上西红柿菜饭有一段日子了，尤其喜欢炒来做早饭，特别开胃。西红柿切成丁，青菜也切得细细的，搭配一些蛋白质，可以是各种肉类，也可以是蛋或豆腐，再配点其他蔬菜，完美！
用料：
1只西红柿
一把青菜
一碗米饭
任意肉/蛋/虾/豆腐
任意其他配菜（菇/藕/豆/笋/椒…随意发挥）
生抽
盐
做法：
西红柿切丁，青菜切碎，其他材料也都切好备用
青菜炒软后放西红柿丁，以及其他配菜，加少量生抽
西红柿煮到微烂后加饭继续炒，焖煮5分钟左右，让饭入味
调味，出锅。可适量撒些黑胡椒
莲蓉月饼
用料：
克50花生油
100克转化糖浆
6克枧水
低筋面粉180克
内馅500克
做法：

花生油50克。糖浆100克，枧水6克，到在一个盆中搅拌至乳化
然后篩入低筋面粉180克搅拌絮状，一会变成面团，盖保鲜膜醒发一个小时
醒发的时候我们可以做内馅，因为月饼模具买小了买了50克的，所以油皮我是15克，内馅35克，这样分，大概做出了18个这样子，
油皮醒发好以后，油皮分成15克一团，然后包住35克的内馅，包好以后，模具可以刷一点油，把团子放进去压出形状
锡纸记得刷一层油。烤箱180度先烤5分钟，定型，拿出来刷蛋黄，记得不要贪心，刷多了容易把印好的图案给弄没了上图就是贪心所致，不过没关系，能吃就行，哈，然后在放进去烤15分钟就可以了
这是第二锅，中间那些看着有图案的就是第二次上的蛋液明显图案清晰一些😜
凉拌魔芋凉皮
夏天怎么能少的了凉皮︿(￣︶￣)︿
超低卡魔芋凉皮作为减脂主食太快乐！
用料：
#主食
均可魔芋凉皮/荞麦面/米皮
#配菜（参考）
适量卤鹰嘴豆
适量黄瓜丝
适量韩国小菜
适量胡萝卜丝
适量蛋丝
适量紫甘蓝丝
适量熟鸡胸肉丝
适量熟牛肉丝🐮
#凉拌汁
1-2个小米椒
适量蒜末
少许代糖/白糖
半茶匙盐
半勺生抽
1-1.5勺醋
0.5-1勺耗油
适量香油
适量辣椒酱/芥末
做法：
魔芋凉皮煮熟过凉，配菜很随意～想吃啥加啥。
卤鹰嘴豆可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/104723465/
倒入自己调配的凉拌汁，拌匀即可
哈哈哈夏天太热可以提前一小时做直接放冰箱冷藏，中午再吃
这份魔芋凉皮作为主食，再搭配一些蔬菜和蛋白质就好啦✧(≖ ◡ ≖✿)
红糖烤鸡翅
红糖烤鸡翅，我用了云南的古法红糖，在味道层次上会有别于很多蜜汁烤翅的味道，保持了漂亮的色泽，其中的甜味更特别好吃些。没有用到老抽来上色，老抽的颜色太重，掌握不好的话烤出来会太黑的，所以仅仅用了生抽和蚝油。
这样上色非常漂亮
古法红糖链接：http://item.taobao.com/item.htm?id=42681057760
用料：
10个鸡翅
3大勺生抽
1大勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
1大勺红糖
适量油
做法：
买10个翅中，解冻清洗干净。
将生抽，耗油，盐，胡椒粉混合均匀。
腌制鸡翅约两个小时以上，时间久会比较入味
腌制的过程中去弄糖油，将云南古法红糖切出来剁碎。加入适量的油搅拌一下，红糖不用融化，剁碎就可以了。
在烤盘上铺一张锡纸，把鸡翅放上去，用刷子刷上红糖油，正反面都刷
把鸡翅放入烤箱中层烤15分钟后，拿出来翻个面再刷一遍红糖油，放进去继续烤5分钟就可以了。
出炉了。
榴莲重芝士蛋糕
当榴莲君遇上芝士君。。。嗯～他们一见钟情，臭味相投，于是，就有了爱的结晶：美味无比的重口味——榴莲重芝士蛋糕！
用料：
100克榴莲茸
30克动物性鲜奶油
300克cream cheese
60克绵白糖60克
一个（取约35克）鸡蛋
25克玉米粉
125克牛奶
做法：
准备工作：1、烧好开水；2烤箱预热170摄氏度。
先把榴莲去核取肉，用滤网过滤，得出百分之百细腻而又纯正的榴莲茸 100g，这个过程非常痛苦，因为“放弃吧，直接把榴莲吃掉更好”这想法出现了不止10次，我得一而再再而三地克制着：绝不能偷吃！
奶油芝士放置室温回软后，切小块放在一个大盆里，加入砂糖搅拌均匀，再用电动打蛋器打发至羽毛状。
使用手动打蛋器（当然你也可以继续用电动的打蛋器，请保持低速），加入鸡蛋搅拌均匀。
加入榴莲茸，搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
做好的榴莲芝士糊倒入模具。
170摄氏度，水浴法，50分钟。烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却后取出，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
用芒果装饰
糯米粉饼
糯米面是做月饼时剩下的材料
苦于无处消耗
想起小时候爸爸买给我的白色小饼
觉得软软的黏黏的里面一定是有糯米粉了
起初做几次
觉得有点太黏了
糯米粉做饼就是软黏的
后来用其他粉类对半的比例做的各种糯米饼
好吃～
用料：
70克糯米粉
30克白糖
100克水（牛奶）
2个鸡蛋
面粉(玉米面)
做法：
加在一个盆里用手动打蛋器搅拌，应该是稀稀的状态
平底锅小火，不放油，用一个汤勺(大的那种)，盛一勺放进平底锅，就会这么圆。煎到上面有这样的小泡泡。翻面。另一面时间会短一些，留意别糊了。
成品～～～
是软的
不是像快手玉米饼那种硬的
这个软软的
很好吃
酸菜肉丝米线
那天在八方渔蛋吃了一次，觉得挺好吃的，回来试着自己做着吃。
用料：
400克米线
200克酸菜
150克猪肉
适量猪油
1勺酱油
5克盐
2个小米椒
2个干海椒
1勺麻油
适量任意喜欢的蔬菜
20克玉米淀粉
做法：
我买的袋装酸菜，拿出来用水洗一下，去掉多余的盐份，不然做出来会太咸。酸菜、小米椒、干海椒切碎。
猪肉切成丝，放盐、酱油、麻油、玉米淀粉搅拌均匀，放着备用。
锅中放入猪油，要比平时炒菜的量要多一些，炒出来的酸菜好吃一点。油温微热放入干海椒、小米椒、酸菜炒，炒至酸菜出香味，放入开水煮至沸腾。
煮至沸腾后，放入肉丝。
肉丝煮熟了，可以放米线，米线煮得差不多了，放入你喜欢吃的配菜，我放的是豌豆尖，也可以放一些豆皮，看自己口味。
关火盛出，一碗好吃的酸菜肉丝米线就做好了，开吃吧。
酸菜肉片
爽口下饭，鲜香开胃。
用料：
酸菜
肉片
筒筒辣椒
做法：
肉先用鲜味酱肉和芡粉抓一下待用
大火炒香筒筒辣椒
炒肉
倒入酸菜（一般买来的酸菜都没什么盐分的），加入少许盐。
再加入丁点粉状白糖即可
快手菌菇豆腐汤
用料：
1块豆腐
适量菌菇
2勺盐
几滴香油
做法：
选择自己喜欢的菌菇戳水备用
这次用的儿童豆腐，这个随意就好
豆腐切薄片
锅中加水，将菌菇,豆腐放入锅中多煮一会我得煮了半个小时，小火
关火加香油即可
烧金线鱼
用料：
4条金线鱼
1个独蒜
适量菜油
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
洗干净，鱼表面抹盐腌制15分钟，洗净表面的盐，用厨房用纸吸干水份。
锅里加菜油烧至全熟，关火，等油温稍微降至7、8成熟时，放鱼进去炸。（炸鱼用菜油会比较香）
鱼炸至两面金黄，捞起。锅里炸鱼的油留一点点，其它的都倒出来。
锅里加上蒜爆香，倒入鱼、料酒、老抽，加入开水（到刚刚没过鱼的量）。大火煮沸，等汤汁收了就可以装盘了。
洋葱鸡蛋木耳混炒
洋葱买多了不知道咋吃，寻思了这么一道菜😅
用料：
1个洋葱
自己看着来木耳
2个鸡蛋
适量盐
半勺味极鲜
做法：
木耳用热水泡好，一朵切两半，洋葱切丝备用
两个鸡蛋打散备用
锅里热油将鸡蛋炒一下成型后倒出备用
不用刷锅再加少许油，下洋葱木耳先炒一下，加入少许味极鲜，洋葱稍稍变色即可，带洋葱变软放入炒好的鸡蛋，再加少许盐搅拌即可出锅。
猪皮炒彩椒
最近有点穷，只能吃这个
用料：
2个彩椒
半斤猪皮
2勺料酒
2片姜
适量耗油
1勺盐
做法：
加点料酒和姜片把水烧开，把洗好的猪皮放进去煮熟捞起来
冷水把猪皮洗干净，切小块，
锅中放油，加一两片姜，加入猪皮大火翻炒
猪皮炸脆后加1勺盐和适量耗油，加入彩椒翻炒30秒 搞定。
自制冰激凌
参考尼克K克的方子，觉得味道很好。
用料：
淡奶油        200 ML
蛋黄           2个
纯牛奶       50 ML
白糖           50 g
盐               一点
柠檬汁或醋  几滴
做法：
鸡蛋分离，只要蛋黄，加入糖，几滴柠檬汁或醋，搅拌均匀，知道蛋黄液变浅色。
牛奶倒入小奶锅小火加热，牛奶冒泡即可。
趁热把牛奶慢慢倒入蛋黄液，一边快速搅拌，避免蛋黄结块成蛋花。
蛋黄液倒入小奶锅，加入一点盐，小火加热，一边快速搅拌，微微煮开就行，不可煮沸。离火，放凉备用。
打淡奶油，动物奶油要低速打，打发至9成，立起尖角的状态。将打发好的淡奶油和冷却的鸡蛋液搅拌均匀，就是冰激凌液了。如果加巧克力，抹茶，蔓越莓，就一起加入，搅拌。装入有盖子的碗，冷冻3小时。
可以挖着吃。
四川红烧牛肉面
红烧牛肉面之于我，是面食中的至爱，不论到了何处的面馆，总按捺不住地叫上一碗，却每每报憾而归，终不是记忆中的味道。

       我们常常在记忆的某个角落，填塞着小时候食物的气味，于我便如幼时的红烧牛肉面，尤其在遭遇挫折的低潮时，在物质世界中空虚感盈溢时，总会希望借由一碗红烧牛肉面的香气与温度，重新找回稚时的一份单纯，这大抵便是家乡为我打下的味觉烙印。 

       四川的红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，涵盖了地道的川味调料的炖制过程，汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。
   
      于我，它更是家乡的味道，童年的味道。
用料：
750g牛腱肉
10个左右泡椒
一大块（也可用生姜替代）泡姜
2片香叶
3个八角
2个草果
6片三奈
7颗丁香
3片（每片拇指指甲盖大小）桂皮
2片陈皮
2汤匙茶叶
2汤匙花椒
10个左右干红辣椒
一小把冰糖
2至4汤匙郫县豆瓣酱
一大匙油
一大匙料酒
2汤匙酱油
适量盐
适量香菜或蒜苗
适量面条
少许花椒面
做法：
牛肉切块，入冷水锅煮至沸腾去血水后沥干备用。
泡姜切厚片，与泡椒、花椒、干辣椒、冰糖、桂皮、八角、三奈（必不可少）、草果（拍碎）、丁香、陈皮（可不要）、香叶、茶叶（可使牛肉更酥软）备齐，香菜切末或蒜苗切段备用。
锅里下油，放入花椒炒香后，将花椒捞出与冰糖、桂皮、八角、三奈、草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶一并放入汤料袋备用。
将泡姜、泡椒放入炒过花椒的油中，爆香后放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香。
放入牛肉翻炒2至3分钟后，放入料酒（可不要）和酱油继续翻炒至肉色均匀。
加入适量水（宜多不宜少），并放入调量包及盐，开后转中小火慢炖3小时左右至汤色红亮、牛肉酥软（也可转入高压锅中压1小时）。如此，红烧牛肉面的浇汁佐料便做好了。
另起一锅，冷水煮开后放入面条（碱面为上选）。
取一面碗，放入少许酱油（根据牛肉汤的咸淡调整多少）、鸡粉1小勺、油酥辣椒（根据个人喜好，也可不放）、花椒粉，加入一小勺面汤，搅匀后捞入煮好的面条，将牛肉汤及牛肉浇在面上，并撒上香菜或蒜苗。
🥗水果缤纷炸鸡沙拉
炸鸡和水果搭在一起可以解腻～
做法也简单
用料：
8个鸡翅根
35克味好美奥尔良腌料
半个柠檬
1个鸡蛋65克左右
适量玉米淀粉
适量黄面包糠
适量自己喜欢的水果
适量味好美香甜沙拉酱
适量味好美番茄酱
做法：
1⃣️鸡腿洗净
2⃣️从上面用剪刀剪断筋膜，剪到底下不要剪断，然后全部翻过来到底部
3⃣️放上奥尔良腌料和半个柠檬汁抓拌均匀
4⃣️盖上保鲜膜放冰箱腌制半小时以上，我腌了1小时
准备好玉米淀粉，鸡蛋和黄面包糠
先裹一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠
全部裹好，锅里放油
加热至放入筷子周围起小气泡，转小火
放入鸡腿，小火慢炸至金黄熟透，大概15分钟左右。（根据自己买的鸡腿大小决定）
炸熟控油
拿一个盘子底下铺一张油纸，上面放一片生菜，放入鸡腿，和自己喜欢的水果，最后挤适量沙拉酱和番茄酱就Ok了
鸡腿超级好吃😋
柠檬🍋玛德莲
配方参考糖饺子～ 

试过很多种配方后发现这个最好吃！

贝壳形状不一样的配方量根据调整
用料：
105克无盐黄油
80克细砂糖
120克低筋面粉
2个室温鸡蛋
5克泡打粉
1个柠檬
柠檬糖浆
30克细砂糖
40克水
10克柠檬汁
做法：
称量好全部材料，细砂糖内加入一个柠檬皮用手搓匀
将细砂糖柠檬皮屑加入打散的蛋液内，手动搅打约4分钟，打到质地发白后筛入低筋面粉和泡打粉
面糊放入冰箱冷藏一小时，模具也要提前刷上黄油和撒上干粉，然后放入冰箱备用
将黄油放入锅内，中小火加热至完全融化即可（放凉到60度）
将温度60的黄油倒入面糊内搅拌均匀
倒入烤盘，7分到8分满
烤箱提前预热230度，烤5-6分钟后，降温改用150度烤10分钟
烘烤的时候可以制作糖浆，锅内倒入水和细砂糖，中小火煮沸腾后，再大概煮个两分钟关火倒入柠檬汁，放凉备用
烤好的玛德莲脱模放凉后刷上柠檬糖浆就完成啦！
好次！配方量大概可以做15个左右
烤鸡胸（减脂增肌）
之前一直想做的一道菜 现在终于做上啦 而且味道很好 还可以减肥 我的是买一只鸡把鸡胸拿来烤 超市有那种一块包装好的鸡胸肉 可以直接买来烤
用料：
1只鸡蛋
200G鸡胸
一颗西兰花
三四颗蒜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量（可选）辣椒
做法：
 把鸡胸肉洗干净 放橄榄油盐酱油淀粉黑胡椒和半个鸡蛋腌制十分钟（喜欢吃辣可以放少量辣椒腌）在腌的时候把西兰花洗干净切好，用盐水泡一会
烤盘铺上锡纸，预热烤箱上下火160度五分钟 把西兰花放在下面把剩下的鸡蛋淋在西兰花上面，倒少量的橄榄油，再把腌制好的鸡胸铺在西兰花上面，放上蒜烤十分钟
烤好后淋上一些柠檬汁 ，简直人间美味
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
1根细线      
一盘提前腌好的香菜
做法：
皮蛋去壳
用细线将皮蛋切成小瓣
将提前腌好的香菜放人盘中