xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
帕玛森乳酪软欧包
用料：
#中种面团#
280g王后软欧面粉
180ml水
5g干酵母
15g细糖
#主面团材料#
120g王后软欧面粉
20g奶粉
35g细糖
40ml±水
1个鸡蛋
48g黄油
5g盐
30g芝士干酪碎
#奶酪馅#
150g奶油奶酪
20g糖粉
20g奶粉
20ml牛奶
#表面#
适量帕玛森芝士粉
做法：
提前1天制作中种，（如果使用机型跟我一样）将材料1档一分钟混合成团后，3挡3分钟即可，室温发酵30分钟后盖好保鲜膜，放置冰箱3度左右冷藏发酵12-17小时。（中种到底时间过了能不能用呢？是可以用的，但是随着时间的流逝，其风味也是会越来越少，当然过长时间就不建议使用了）。
黄油切小块软化，盐称好，除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，将中种面团拿出来用剪刀剪小块,酵母不要和糖放在一起。低速揉成团之后，转四挡揉至扩展阶段。（如何检查扩展阶段：眼观面团表面光滑；剪一块出来拉一下能拉出有锯齿状的膜；剪一小块在手心搓成圆后表面非常的光滑）
面团揉至表面光滑成扩展阶段后加入黄油，低速让黄油充分融合后加入盐慢速揉均，再转至中、高速揉面至扩展阶段，也就是出膜状态。（黄油添加后，刚开始揉面团可能会散散的感觉，不要过度着急，可以用刮刀辅助一下，慢速慢慢的面团会再次成团然后揉至光滑，如果一直都是散散的、烂烂的感觉，检查一下是否过早添加黄油，是否水份太多过稀，面温是否过高。盐一定要在黄油完全融合后添加，否则会阻碍面筋的形成。
面团揉至完全扩展之后将芝士干酪碎加入，用一档低速揉微揉融合即可。（切记不要过度搅拌，以免将面筋破坏）
揉均匀的面团拿出至台面上手动整理，将芝士融合均匀，整理成圆。
面团放入发酵盒，微微拍平一些，盖好保鲜膜，24-28的度室温松弛约30分钟。也可以发酵箱开26度湿度75%度松弛半个小时。（此面团不用发酵至两倍大小）
将松弛好的面团取出分成4等份，排气后揉圆盖好松弛约30分钟。
利用松弛时间制作奶酪馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。（只需要用刮刀即可，不需要打蛋器打发）
将松弛好的面团拍扁排气，翻面后留中心位置向四个方向各擀开一下成方形。
包入约50g左右的奶酪馅料，将四边面团提起来，捏紧接口，翻面后整理成方形。
在面团表面喷少量水然后粘一层帕玛森芝士粉。
将所有造型好的面团收口朝下均匀间隔排入烤盘。
烤箱，温度设定32度，湿度85%，水盒加入水补湿，面团放入进行二次发酵约45分钟，至约2倍大小。（面团发酵至40分钟的时候拿出进行烤箱预热，预热上下200度，预热提示音响后，再等五分钟以上再将面团放进去烤箱烘烤）
发酵好的面团在入炉前在表面割对角浅口。不要割口太深，以免漏气，或者漏馅。
面团放进去之后将提前预热200度的烤箱温度调整为上火180度， 下火200度，烘烤约20分钟至表面颜色金黄。
烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
香煎龙利鱼
用料：
5ML青柠汁
300克左右龙利鱼
1个番茄
3-4根芦笋
2朵鲜香菇
1个小番茄
半个鸡蛋
50克高筋面粉
适量，C盐
适量，C白胡椒
2大勺，B番茄沙司
1勺，B糖
60ML，C水
1大勺，D植物油
40M，D白葡萄酒
做法：
将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下，再用厨房纸将表面水分吸干
斜刀切成长方块状，分切四到五块，加A料调味，腌制一会儿
将西红柿顶部打一个十字刀，放在开水中烫一两分钟，皮就会自然而然好撕掉了
将西红柿切丁，放在锅中炒一下，再少入B料的番茄沙司和糖，煮至汤汁浓稠关火盛出备用
将芦笋切长段，香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟，芦笋煮半分钟，捞出备用
将高粉、鸡蛋和C料入碗中，再挤入青柠汁拌匀成细致糊状
将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊
平底锅入D料的油，中小火煎制鱼块，一面煎黄再翻面煎制
翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒，大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘，并淋上番茄酱汁，即可食用
《红豆沙糯米糕》广式早点
用料：
克红豆沙
克白糯米
克白砂糖
做法：
白糯米加糖煮熟留做备用～
将白糯米放入容器一层，再放入豆沙一层，如此反复～
生活要继续｜自制珍珠奶茶
怀念自由喝奶茶和咖啡的日子～ 希望奶茶店块开门！
用料：
300克牛奶
一把红茶
100g粉圆
随你喜欢炼乳
做法：
第一步：煮珍珠。沸水放粉圆，窍门是煮30分钟，关火焖30分钟。
煮好之后冲凉水，备用。
煮红茶☕️
加奶 300毫升
加珍珠，加炼乳，倒入奶茶，搅拌，搞定！
酒糟饼
做黄酒剩下的酒糟可以做成松软柔韧的酒糟饼~
用料：
适量粘米粉
适量酒糟
适量白糖
适量面粉
较多水
少许酵母
做法：
取少许酒糟加入水，白砂糖搅拌均匀
加入粘米粉与面粉，比例为2：1，搅拌成较浓稠糊状，加入酵母，静置一晚上发酵
直接取一小团，手里蘸点水防粘，上过蒸熟即可
裱花蛋糕----超萌hello  kitty
闺蜜，是一种不可缺少的友谊。有一种烦恼，困扰了她很久，既是这样，生日还是要过的。所以，闺蜜说，帮我做个蛋糕吧，Kt就好。这是能让她舒展眉头的好事，何乐而不为呢，立马答应了下来。思来想去，闺蜜不喜欢太花色的东西，也不喜欢太甜的东西，从色彩上考虑，这款颜色清爽而不失大方，淡淡的粉，唯美的，一看就是女孩喜欢的，效果出来，颜色调配的很满意，唯一不称心的Kt画的太丑，人家说是狗！直接无语吧！狗也好，猫也罢，真心希望，闺蜜看见这个蛋糕，吃在嘴里，甜在心里，能暂时忘却一切烦恼，祝福亲爱的，生日快乐，永远幸福！
用料：
8寸戚风蛋糕胚
400ml奶油（安佳）
40ml糖粉
少量考克力
做法：
和所有上述蛋糕一样，切片抹胚，抹圆装饰
胡萝卜烧排骨
来到四川感觉除了回锅肉就是麻婆豆腐😂但其实这道菜也是四川人家家户户必不可少的私家菜。老少皆宜。
用料：
四根中排排骨
2根胡萝卜
一根适量葱
一小块姜
3个蒜
小半勺料酒
7-8个八角
1大勺郫县豆瓣
适量老抽
适量生抽
适量干辣椒
一小块桂皮
4-5片香叶
2个草果
2个白蔻
做法：
准备食材。
热锅加入食用油。油热后倒入所有的香料炒至微黄。
香料炒好后就倒入排骨翻炒。炒一会后加入一勺盐炒。
炒至排骨干黄的样子就加入豆瓣酱翻炒、炒均匀后就加入生抽、老抽上色继续翻炒。炒到颜色全部均匀后加入料酒继续炒。直到锅稍微干点的时候就可以掺水继续烧了。
掺水后就盖上锅盖焖（这个过程比较久、大概1—2个下小时）一共加了三次水。加第三次水的时候才加红萝卜一起焖。
第三锅水烧到这个程度的时候就大火收汁。差不多起锅即可。
起锅后撒上葱花就好了。
干烤金针菇
下酒或者日常好菜！灵感来自小白的干烤菜花。
用料：
金针菇
油
盐
胡椒粉
做法：
金针菇洗净铺向烤盘。
撒盐，撒油，妥妥的。
200度烤箱装逼预热5分钟。200度烤10-15分钟即可~
千层牛肉馅饼
看着别人做的牛肉饼很诱人，一直没有付诸行动，最近猪肉疯涨，牛肉一直比较稳，今天就开始折腾牛肉。闲下来做牛肉馅饼，早餐烤箱或者微波炉加热一下，吃起来让人回味无穷，如果想早上现做，可以把面团和腌制好的馅放进冰箱。
用料：
面皮：
250克面粉
140克温水
2克盐
牛肉馅：
400克牛肉
4片姜
50克葱
2勺蚝油
半勺老抽
2勺生抽
1勺香油
半个洋葱
2瓣大蒜
做法：
250克面粉里加入140克温水，搅拌均匀，用筷子搅拌可以，戴上厨房手套用手搅拌也可以。
搅拌均匀的面絮揉成团，揉不光滑没关系，静置醒面1小时，再来揉就会挺光滑了。
称好400克牛肉米。
半颗洋葱切碎
牛肉糜中加入3克盐、2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、1勺香油慢慢搅拌均匀，分多次加入60克葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌至完全吸收，这样作出的肉馅有汁，不会又干又硬。葱姜水可以这样制作：取出一个容器，加入50克葱碎，4片姜用压蒜器挤出姜末，然后倒入65克水泡10分钟左右，用筛网过滤出渣子，也可以用手挤压出渣子，剩下的葱姜水就可以分次加入馅料了。加入调料的肉馅腌制30分钟，最后再加入蒜泥和洋葱碎拌匀。勺子是用来喝汤的陶瓷调羹。
取出60克面团，揉圆。
用擀面杖擀成直径约26厘米的面片。
面片从中间用刀划出一道切口，把肉馅铺满面片的四分之三，留出约1厘米边边不要放肉馅，没有放馅的四分之一部分往上折。
折好的一面继续上翻。
最后折出一个扇形，用手把边边捏一下封口。在案板上撒少量面粉，放上做好的饼胚，轻轻按压。
做好三个饼胚在煎锅中倒入适量油，中小火煎的两面金黄，记得火不要太大，火大里面会夹生。
煎好从中间切开，放入盘中，我已经忍不住要咬一口了。
外焦里嫩，还有特殊的牛肉香，快来吃吧：）如果想做早餐，也可以前一天拌好馅料，做好面团，放进冰箱，早上起来再做饼胚，节省时间，可以很快做好。
糟卤毛豆花生
简单，美味
用料：
250克新鲜毛豆
250克带壳生花生
1袋糟卤
少许盐
做法：
新鲜毛豆洗净，两头各剪开一个小口，更易入味。生花生冲去泥，用面粉加水洗净备用。
水煮开后放入一点盐和毛豆，煮5-8分钟，捞出放凉。
接着放入花生，煮10分钟，捞出放凉。
花生与毛豆装进一个盆里，倒入糟卤，最好能没过毛豆。夏天放入冰箱冷藏2小时以上即可食用，冬天可室温放置。如需过夜可滤出糟卤，以免泡制时间太长过咸。糟卤我用的是宝鼎牌，一袋是360克，可重复使用一次。
木瓜牛奶（下奶必备）
用料：
0.5～1个木瓜
1瓶牛奶
做法：
生木瓜切块放入炖盅，隔水炖1.5小时。
加入牛奶即可。
金枪鱼花菜螺丝面沙拉配白葡萄酒酱汁
炎炎夏日怎么能少的了一盘低卡健康的凉面？
用料：
1罐金枪鱼原味
1颗花菜
500克螺丝面
150毫升白葡萄酒
350毫升鸡汤或开水
1个洋葱
75毫升法式鲜奶油
15克黄油
15毫升沙拉油
15克面粉
两个鸡蛋
一捆各式香草🌿
任意盐
任意黑胡椒碎
任意腌续随子/黑橄榄
任意小番茄
做法：
备好食材，把花菜摘成小朵，在水里煮5-6分钟，沥干；
螺丝面在加了盐和油的水里煮10分钟，沥干控水；鸡蛋水开煮6分钟后捞出；
黄油放进锅里，加入切碎的洋葱炒干水分；
放入面粉继续炒匀；
加入鸡汤或者开水，倒入白葡萄酒一起小火煮10分钟；
控干水分的花菜倒入加了色拉油的热锅里炒匀备用；
把法式鲜奶油放入酱汁里拌匀
留下装饰用的香草🌿，其余切碎后放入酱汁里拌匀；
把螺丝面、花菜、酱汁、金枪鱼、番茄、鸡蛋放入一个稍大的容器里，根据个人喜好加入续随子或者切碎的黑橄榄，加以盐、黑胡椒碎调味；
祝胃口好！
酸汤面
开胃健康，简单易做，赶快学起来吧~
用料：
1份面条
1个鸡蛋
少许芝麻
1勺酱油
适量盐
1根小葱
3勺醋
半勺糖
1根（配菜按自己喜欢的放）青菜胡萝卜黄瓜
1勺（按自己喜好放也可以不放）辣椒油
做法：
1.切配菜2.调酱料三勺醋，一勺酱油，盐和糖，辣椒油（不喜欢吃辣可以不放）
起锅烧面，水微微冒小泡放面，面快好时放青菜
面捞出放到事先调好酱料中
放上喜欢的配菜就好了
藜麦黑米芝麻核桃粉
用料：
210克黑芝麻
140克核桃
150克黑米
50克三色藜麦
50克白糖
做法：
黑芝麻进烤箱 上下火150度烤 15分钟 晾凉后呈干燥状态
黑米平底锅炒致爆开一两粒米，晾凉后呈干燥状态
黑米裂开表示已经熟了 放进干燥无水的盘子晾凉
三色藜麦炒至白色藜麦稍微变黄，准备一个干燥的罐子，加入打成粉末的白糖
料理机打至粉末状
图为 三色藜麦打出的粉
黑米打两次 直至无明显颗粒 呈粉末状
第一层三色藜麦 第二层是黑米
芝麻打粉，打2～3次 每次用筷子割下黏在边边的芝麻膏 打至黏糊状
会稍微出油，不要紧，正常现象
核桃我买了熟的，剥好后稍稍用平底锅炒了一下 摸起来干燥状态就可以了 手剥成更小的颗粒，再进料理机打粉，打至成膏状态（小颗粒不要紧)，进瓶子后摇晃
滚动摇晃，上下摇晃都行，开心就好
大颗粒是因为，芝麻和核桃出油裹上了黑米和藜麦粉，所出现的现象
到下无水的盘子中，用手动打蛋器搅拌均匀，没有的，可以用饭勺代替
这样就做好了，可以用开水混合吃，也可以干吃，味道很香，干燥处可以保存2-3个星期。（尽快吃完，功效我不说大家想必也知道，常吃芝麻能黑发，核桃补脑，这几种结合说不准还能拯救秃头)。
啤酒炖牛肉
用料：
一斤牛肉
一瓶啤酒
一斤半磨芋
三勺剁椒
葱
姜
蒜
鸡精
少许盐
二十颗花椒
二个大料
一块桂皮
一根蒜苗
做法：
锅内放凉水、牛肉烧开锅出油膜，捞出洗净切块，磨芋切片备用
将切好的牛肉倒入锅内炒出水分盛出来
锅内油烧热放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使劲炒香
加入剁椒翻炒
加入磨芋炒香加入一点盐
倒入一瓶啤酒，炖开倒入砂锅开了改小火煨五十分钟即可，出锅前加入鸡精，蒜苗拌匀
胡萝卜蛋糕
老公最喜欢胡萝卜蛋糕，这个方子做出来的他觉得很好吃。所以我记录下来以备后用。经过在美国的几年，我已经锻炼出吃胡萝卜蛋糕的能力了，但是那个奶油奶酪奶油实在是太腻了，还是接受无能。
用料：
2杯面粉
2茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
11/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙生姜粉
1/4茶匙肉蔻粉
1/2茶匙盐
3/4杯色拉油
4个鸡蛋
11/2杯红糖
90克白糖
125克苹果泥
300克红萝卜
50克核桃肉
frosting
8盎司奶油奶酪
115克室温黄油
200克糖粉
1茶匙香草精
做法：
鸡蛋，红糖，白糖打发，然后加入色拉油，打发均匀，加入苹果泥，搅拌均匀，加入所有干性材料，搅拌均匀。350度烤30分钟。
frosting做法：黄油加糖粉打发后，加入奶油奶酪和香草精，混合均匀即可。
姜味煎香蕉
前几日，冲着良好的卖相，买了死贵的香蕉，如今，再不吃掉就要暴殄天物了。于是从网上新学了一道饭后小甜点——姜味煎香蕉，赶紧付诸实践。
用料：
香蕉
姜末
蜂蜜
做法：
香蕉切成斜厚片，蜂蜜与姜末混合
锅中倒入油，香蕉入锅煎
煎至一面金黄，倒入混合好的蜂蜜姜末
待锅中汁水收尽，起锅装盘
〖家常自制〗上海青烫饭
我的最爱，哈哈哈！
用料：
上海青
克香菇
米饭
盐
脆哨
做法：
米饭煮熟，香菇泡发丝，上海青洗净切丝
油炒脆哨+香菇+菜
加入开水、盐、米饭
徽湘情缘羊肉汤做法
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
用料：
适量羊肉
适量葱
适量生姜
适量辣椒油
做法：
冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。
放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。
出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。
如下图就是做好的羊肉汤，流口水了吧。呵呵~~
荷花九折板
关于夏季，大家常有的关联词有雷鸣、梅雨、萤火虫、短夜、骤雨、湿热、蝉鸣、垂柳、烈日、栀子、绣球、荷花、莲叶。
近日料理食物时观察力细致了些许，对于夏季，我似乎又有了新的感受。
做面包时，发觉温度与湿度的升高加速了发酵过程，缩短了时间，却也很易迅速地因发酵过度而变质，它会从饱满完美的阶段，几乎无过渡的直接坠入“过份”的阶段。
食物更易腐坏，豆类米面也会被无缝不入的虫蚁们抢占。
夏季，似乎不同于春秋过渡的“平”，它与冬，就像磁铁的南北两极，虽同在一个磁铁之上，却各自坐落于两端。夏季，是生命绽放繁育最极致的展现，这是极致绚烂炙烈之季，也是生发养长之季。
《素问·四气调神大论》讲，“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实；夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”
此季乃一年之中最为华实盛放之季，植被繁茂丰厚，花朵浓烈炙艳，蔬菜叶肥汁饱。天地将它的美毫无保留的外放，展现于你我，将它的爱以日照与热量的方式，包裹着你我。
这也是爱的季节，天地表达爱的季节。
而此时正值六月中旬，荷花初开，晚含而晓放，香韵尤绝。于是以一道荷花料理，来回应感谢天地炙热的爱意。
九折板是韩国传统高级饮食，由九种食材组成，故名九折板。只在重大节日庆典于宫廷宴会中奉上，距今已有两百多年的历史。传统做法是用薄饼来包裹九种食材，我将薄饼替换成为荷花，荷花可生食，《本草纲目》中记载荷花有活血去湿、消风清心、解热解毒之功效。
再配之以嫩姜，让我们的身体在外放之时内在也能持续温暖，口味上配以香醇可口的花生味增酱与酸甜清爽的芥末梅子酱，其中滋味如何，定值得你一试。
用料：
各一个青红椒
一根胡萝卜
一个芒果
少量荷兰豆
一个紫甘蓝
一个红皮萝卜
少量豆芽
25g花生碎
10g味增
10g水
20g梅子酱
适量芥末
两—三朵荷花
两根嫩姜
做法：
将食材用清水浸泡半小时，恢复活力
a.豆芽去头尾、焯水
b.荷兰豆焯水
c.所有食材切粗细均匀的丝备用
a.将花生碎研磨成泥、与味增酱、水搅拌均匀制成香醇可口的花生味增酱
b将梅子酱与适量芥末搅拌均匀制成甜酸清爽的梅子芥末酱

将切好的食材摆放入荷花花瓣中，荷花九折板就制作完成了
图
图
食用时，先拿起一片荷花，将九种食材置于花瓣之内
放入酱料
包裹，食用。
盛夏光年即将交融于你的唇齿舌尖。
白胡椒嫩鸭血
这种做法很嫩又好吃，主要是做法简单，我觉得很合适推荐给大家。
用料：
3个鸭血
少许姜丝
适量白胡椒
适量食盐
半~1勺淀粉
1碗清水
3~4根小葱
少量酱油
做法：
准备好食材
鸭血切块。姜切丝，小葱切段，
淀粉和水混合成水淀粉备用

锅内热油
5分热时加入葱，姜爆香
注意翻炒别焦，等有香味出来
加入少许酱油
马上加水淀粉
水淀粉煮沸
加入煮好的鸭血块
鸭血颜色看起来变色就可以捞出，时间尽可能短，煮久了鸭血容易老
加白胡椒粉，随意抖~
翻拌均匀，准备起锅
出锅盛盘，即可食用。
生酮版—香草巧克力流心蛋糕  无粉质
就像斯巴克差不多，超级简单快手
用料：
10克法芙娜可可粉
1个鸡蛋
50克淡奶油
100克奶油奶酪
几滴香草精
15克（根据品牌和个人口味做调整）赤藓糖醇
做法：
鸡蛋打散，➕可可粉➕代糖，搅拌均匀。
奶油奶酪微波炉加热软化，加入步骤1，搅拌均匀。烤箱预热180度。
加入淡奶油和几滴香草精搅拌均匀
倒入模具，放进烤箱，180度10分钟，是流心的口感。
冷却后放进冰箱冷藏，用小勺挖着吃。
完全符合严格生酮的比例
蒸菜（新津人民的最爱）超下饭
这道看着没有什么卖相的菜在新津，不管是苍蝇馆子还是大牌酒楼，菜单上基本都有这道菜。而且我发现除了新津，成都市区或者其他周边县城餐馆里基本没有这道菜，可见它在新津县人民心中的地位。我第一次吃也是超哥带我回去见家人的时候，婆婆妈做的，说实话当时没觉得好吃，反而觉得有点吃不来，结果多吃几次以后就发现真的是超级下饭，所以一定要分享出来。
      这道菜一定要拿大盆来装，因为放的菜品种比较多，一层一层的加起来小盘子什么的装不了。盆子一定要够大，菜蒸熟以后会缩水，所以不必担心吃不完，看起来很大一盆，蒸出来最后就只有一半。如果担心盆子不好看，可以蒸熟以后倒入另外的盘子中。一般没有客人我是直接端上桌，就不用再洗一个碗！
用料：
适量平菇（可以换成其他任何蘑菇）
一根茄子
一根苦瓜
两根丝瓜
适量二荆条（或线椒）
适量大蒜
一勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量生清油
适量鸡精
做法：
所有菜洗净，丝瓜切滚刀放最下面一层，稍微切大一点，因为蒸熟以后会缩水，小了最后就不好nian。
茄子也要切大块些铺丝瓜上面
苦瓜切片继续铺一层
平菇撕成小块铺苦瓜上
二荆条切好放平菇上，然后加蒜片，一勺豆瓣酱（根据菜的多少调整量），最后这道菜最关键的就是要用生清油，一定要生的，稍微多倒一点点，这么多量，我一般都是倒炒一份菜的油量。如果吃不了味道大的，可以少放一些。
上锅蒸25分钟，拿出后加盐和鸡精就OK啦！
完工
超级美味鲜嫩的烤羊肉串！
特殊时期似乎很多美食商铺的生意都不太好，馋都在家忍着不去，外面不能吃咱就在家整，一点不输串店的味道！
用料：
适量羊肉
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
半个洋葱
适量烧烤干料
做法：
肉切好，放入适量盐、料酒，洋葱、干调（烧烤混合料）搅拌好腌一个小时！
穿串，肥瘦搭配来，烤箱180度，随自己口感烤到相应程度！
牛肉串也好吃！
啤酒开造！
汆肉米线（简单快手）
很多厨友原料少，为了让大家能更多的利用手头上的食材，今天上一个非常简单的鲜味米线做法。举一模仿三:可以做饵丝、面条🍜、泡饭、卷粉、米粉、河粉等。
用料：
250克米线
100克猪肉末
一根大葱
一根香葱
两根香菜
一把绿豆芽
一朵香菇
半张的一半泡发的豆腐皮
几棵韭菜
一小勺猪油
一小勺鸡油
适量盐
适量勺鸡精
一小勺白胡椒粉
做法：
香菇切条，香菜切细，大葱和香葱切成葱花，石屏干豆腐皮泡软切小备用。豆芽一把洗净备用，韭菜切3厘米左右小段备用（图片里有上图正好没显示出来啊）
韭菜！
小锅烧水沸腾后加入米线烫软
另用一口锅加入净水烧开
加入猪油
加入鸡油和香菇
加入绿豆芽
加入豆腐皮
加入鲜猪肉末肥瘦都有的
搅开猪肉末，开始调味，加入适量的盐一勺，鸡精一勺（量按平时口味来调整，我的一小勺是三克左右，众口难调按自己的来吧）
烫软的米线
最后加入韭菜，断生就停火起锅了（还是强调韭菜不要煮太久刚断生时加上锅里的温度还会更熟，如果煮太久韭菜就不甜了）
图
烫好的米线用漏勺捞起来
沥去多余水
准备一个大碗，加一小勺白胡椒粉
加入烫好的米线到有白胡椒粉的碗里
米线上加入葱花和香菜，倒入煮好的汆肉汤
这是少绿色的一碗
孩子吃的（米线我这回用的是细的水洗米线，你可以煮面条、河粉、饵丝、饵块、年糕、米粉、粉丝、卷粉代替米线）
鲜肉末不会醒也不会不好吃，汆保留了鲜的秘密，白胡椒粉大大提高了清淡口味的鲜香，做好的汆肉米线类似过桥米线的味道。如果你是特别爱吃肉的可以加入猪里脊片汆烫就起锅装碗了
做好了
我喜欢吃蔬菜，我的碗里会多多的配料
金鱼蒸饺（年年有余）
用料：
#水晶皮
200g澄粉（小麦淀粉）
50g生粉（土豆淀粉）
300g热开水
15g植物油（无色无味）
#馅料
200g虾仁
200g猪肉糜
10g生粉
少许盐
少许糖
15ml黄酒
10ml姜汁
适量胡萝卜丁
适量马蹄莲
适量小葱
做法：
将生粉与澄粉混合，热开水边倒入边搅拌，烫面。
稍微放凉后，将面团揉匀。
加入植物油，无色无味的油都可以用。
揉匀后盖上保鲜膜，静置10min。
将虾仁拍成泥，切碎的话没口感。将两种肉混合。
加入剩余所有的材料，生粉和马蹄莲丁可以嫩肉，黄酒去腥。直接用筷子搅上筋，也可以戴上手套摔20下，让口感更Q弹。
取一般的面团，加入胡萝卜粉或者胡萝卜汁，调成金黄色。
将面团搓成长条，下剂子。白黄面团大小一致就行。
将白色面团包裹住黄面团。
如图
擀成片状。
放入馅料。
两边提起捏紧。
一边口做成两个金鱼眼。
如图。往上提从中间收即可。另一边，用手掌摁压，将馅料推至鱼肚。
用锯齿状刮板刮出纹路。
用平刮板切出两条小鱼鳍，不要切断。切长三角状。
捏住鱼肚后方收口，往鱼头方向推一下，使鱼肚更加逼真。
取一些胡萝卜丁放入鱼眼中，也可以放青豌豆，放馅料等。
直接放入笼屉中，上锅大火煮开水后，蒸10min。
蒸完后的金鱼饺，饺子皮会成半透明状，这样子渐变的鱼身就会比较好看，晶莹剔透的。
吐司盒抖臀蛋糕
用料：
5个（4个蛋清，4个蛋黄+1个全蛋）鸡蛋
60克低筋面粉
50克白砂糖
50克牛奶
45克（图中显示154.6克，是因为我忘记把盆的重量去除）玉米油
做法：
吐司盒内铺上油纸（因为临时起意想做吐司盒蛋糕，手边只有圆形油纸，所以铺的有点儿不整齐。）
吐司盒底部外面包上两层锡纸防漏。
装了油的盆子加热至油开始起油丝儿冒密密小泡马上关火。
把低筋面粉加入玉米油内搅拌。
搅拌至顺滑。
再加入牛奶搅拌。
再加入4个蛋黄和1个全蛋搅拌。
搅拌至顺滑后，放置一旁待用。
往4个蛋清的盆里挤入几滴柠檬汁。
打至起大泡后，加入三分之一的白砂糖，再打至起绵密泡后，加入剩下的白砂糖打发。
把打发的蛋清舀三分之一到蛋黄糊里，切拌均匀。
把切拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋清的盆中，继续切拌均匀。
把切拌均匀的蛋黄蛋清糊倒入吐司盒中，倒一半的时候，铺上两块奶酪片（因为手边临时没有奶酪片，我撒了一层自己刨的奶酪丝。）
烤盘加入二分之一左右的水放入烤箱中下层，把吐司盒放入烤盘中间，烤箱上下火180度水浴加热1小时。
拿出吐司盒，在餐布上轻摔两下，放在烤架上。
撕开油纸，因为油纸铺得不均匀，撕开蛋糕的外形有点儿不整齐。
看看，有点儿“抖臀”的效果吧。
切开蛋糕看看。
横切面看不到什么奶酪，改天加片状的奶酪再试试看。
简单快捷的南瓜鸡蛋饼
不爱喝南瓜粥，怎么让他多吃点南瓜，这个方法简单易学，还补锌预防便秘
用料：
300克南瓜
2个鸡蛋
适量面粉
适量黑芝麻
做法：
煮粥的时候顺便蒸了点南瓜，那就用南瓜给宝宝做好吃的吧！
加入两个鸡蛋，搅拌一下
加入适量面粉，搅拌至没有干粉，爱吃甜的可以加适量的糖，我觉得南瓜本来就挺甜的，孩子少吃糖还是比较健康的。
电饼铛预热刷油，倒入南瓜面糊，撒上适量黑芝麻，既增加颜值又补钙
煎至金黄翻面
颜色很漂亮哦
切成段宝宝更爱吃
潮式青瓜烙
用料：
三根黄瓜
二十克虾仁
二十克腰果
一百克生粉
做法：
黄瓜皮切粗丝  虾仁  腰果改小粒
黄瓜加二小勺盐一勺味精腌制  五分钟  挤干水分  将黄瓜丝拍上生粉加虾仁腰果  锅里烧油到七成油温倒出 将拍好粉的黄瓜瓜散在锅里压实   加上烧好的油 烙l分钟 倒出改刀
韩式辣酱芝士年糕海鲜锅
现在外面好流行吃韩式芝士年糕锅，和同事在静安寺吃过一次，份量很少，食材普普通通的一份锅上百元，吃得也一般般，作为吃货的我必须偷师回家，如法炮制一锅家庭分享哦！老公吃完差点把锅底的汤汁舔干净……
用料：
一只花蟹
适量各式菌菇
适量白菜
适量胡萝卜丝
适量年糕
一包或一桶辛拉面
10只基围虾
一盒魔芋粉丝
一盒韩式辣酱
做法：
韩式辣酱
我选的是170g的小盒辣酱
芝士
韩式海鲜锅：食材☞各种菌菇 胡萝卜丝 白菜 魔芋粉丝 基围虾 螃蟹 年糕 辛拉面 芝士 韩式辣酱。做法☞电火锅通电锅底倒入些 水，然后一层一层的加入食材(注意：难煮的食材放底部，然后怎么美观怎么摆放)，最上层放海鲜，辣酱和芝士。大火煮开继续煮的时候记得翻拌防止锅底烧焦，酱料搅拌均匀食材煮熟就可以开吃了[鼓掌]
太赞\(≧▽≦)/
黑胡椒土豆炒牛肉
一放假，就在家当小厨娘了！哈哈哈哈！
用料：
1块牛肉
1个土豆
若干片姜
少许料酒
少许酱油
1小勺淀粉
适量盐
做法：
将土豆和牛肉改刀切成条状，（切完的土豆泡进盐水里，防止氧化变黑。）
在切好的牛柳里倒入些许料酒，一勺酱油，一勺淀粉，再洒一些黑胡椒，然后抓匀
热锅倒油，放入切好的姜片，用厨房纸巾吸掉牛柳的汁水，倒入锅内翻炒，牛柳稍变色后，倒入土豆条翻炒，加少许料酒，三勺酱油，适量盐，一点糖，继续翻炒，再倒入小半碗水，盖上锅盖，中小火闷煮1分钟。
开盖，加黑胡椒，翻炒下，起锅！
咸肉菜饭
切备略花时间，其他特别省事，荤素搭配，特别香。

最正宗的做法应该用莴苣笋叶和猪油。
用料：
#主料
大米
比煮饭时少1/4水
#辅料
青菜
咸肉（火腿）
油
盐
做法：
大米洗净放入电饭煲，加水浸泡1小时。
咸肉切丁，放入泡好的米中，开始煮饭。煮饭过程逐渐出肉香味。
青菜梗切丁和咸肉丁相配，青菜叶切稍大的片。热油下锅，大火速炒至断生，加盐少量（根据咸肉调整）。
电饭煲跳起，马上放入炒好的青菜，拌匀焖10分钟。
抱抱蛋糕
用料：
3个鸡蛋
25克牛奶
30克细砂糖
25克玉米油
4个草莓
12克玉米淀粉
40克低筋面粉
做法：
牛奶+玉米油搅拌均匀，乳化状态。
加入低粉和玉米淀粉，再加入三个蛋黄，z字搅拌法搅拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖打发至大鹰嘴，湿性发泡状态。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
大圆形裱花嘴装入裱花袋中，再将蛋糕糊倒入裱花袋，挤成厚
5厘米，长8厘米，宽5厘米的椭圆型，注意保持一定距离
中层170度，15分钟左右。表面变色即可。
晾凉厚放入抱抱蛋糕盒内。
淡奶油150克+15克白砂糖，打发硬性状态
螺旋型挤在蛋糕中间，放上半个草莓装饰。
三和油芝麻拌菠菜，超简单，不加盐，超百搭酱汁
三和油是老北京的一个传统酱汁，非常简单，就是生抽，香油，醋，三样，我习惯的比例是1:1:1，看个人口味可略做调整。这个酱汁还适合拌西芹木耳，姜汁豇豆（加姜汁），辣拌（加辣椒油）土豆丝等等。
叶子菜不用放盐，其他难入味的菜如豇豆酌情加。
用料：
350克菠菜
3克熟白芝麻
1勺浅色酱油
1勺香油
1勺醋
做法：
菠菜焯水到自己喜欢的口感
冲纯净水，拧干水份，改刀成小段
放佐料
拌匀装盘既成
鸡蛋大理石布丁
人人都可以学会的简易版布丁，比甜品店里的还要诱人好吃！
用料：
60克纯色棉花糖
1个鸡蛋
250ml牛奶
少许巧克力酱
做法：
鸡蛋打成蛋液备用。在装布丁的容器底部加入少量巧克力酱，薄薄的一层能填满容器底部即可。大约要准备2~3个容器。
将牛奶倒入小奶锅中开小火加热，牛奶达到60~70度时就可加入棉花糖，用大勺不断搅拌直至完全溶化于牛奶中。
出锅前将蛋液加入布丁液中搅拌匀，装入底部事先加好巧克力酱的容器中。每个容器内的布丁液不能倒的太满，倒至容器的2/3就可以了，以免下一环节放入微波炉加热时布丁液溢出。
将盛好布丁液的容器放入微波炉转30秒。此时布丁液会在杯中翻滚，杯底的巧克力酱就会被搅入布丁液中形成大理石纹理。
待布丁凉了后放入冰箱冷藏两小时，拿出来后就可以享用啦！
豆腐包子
豆腐包子，简单的做法，一遍就会，好吃
用料：
180g中筋面粉
2g酵母
100g温水
300g嫩豆腐
2g干辣椒粉
适量盐
适量葱花
适量糖
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
1、小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点。
2、嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。
3、 酵母先用温开水化开。
4、慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟。
5、再揉成团。
6、 盖保鲜膜发酵。
7、 发酵至2倍大。
8、 拉开成蜂窝状就可以。
9、再揉上5分钟排气。
10、 这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐、芝
11、伴好。
12、 再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。
13 、 锅里放温水，把包好的包子放上。
14 、 2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌。
15、豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就来胃口了
❤️辣白菜汤
用料：
克辣白菜
块豆腐
克五花肉
个洋葱
个土豆
西葫芦（角瓜）
把菠菜
根胡萝卜🥕
白菜叶（娃娃菜）
姜
做法：
所有蔬菜根据个人喜欢改刀
1⃣️锅内放油。油热后放两片姜。放入五花肉和洋葱。加入少量酱油。放入辣白菜翻炒一下。注意千万不要炒糊。炒几下就行。
2⃣️锅内倒入热水。爱喝汤的多放点。放入豆腐。土豆丝。胡萝卜。西葫芦。香菇。开锅后放盐。
3⃣️放入白菜，大火煮开。尝一下咸淡

最后放入菠菜，稍微煮一下就起锅。完成啦✅
彩椒炒肉丝
想做一个很配饭的菜。
用料：
2个甜椒
适量油
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量猪肉
一勺木薯粉
一勺勺蚝油
一个鸡蛋清
做法：
彩椒随意买黄的绿的红的都行，爱吃辣的买尖椒都可。切成丝。放一边
猪肉洗干净切成丝，放适量盐，料酒，生抽，油（什么油都可以）木薯粉，一个鸡蛋清。抓匀腌10分钟这样。调料看自己随意放，吃的咸就放多一点盐或生抽。
热锅凉油先炒猪肉丝，炒熟了就洗锅炒彩椒。
彩椒炒熟就放肉丝一起炒，炒了一会就放点老抽上上色，一勺蚝油，一点点盐。炒匀就可以出锅啦！肉丝很嫩很嫩的！吃了想来多几碗饭哈哈哈哈哈哈。
烤箱烤鸡爪(凤爪)
提示：现烤现吃！趁热吃！！
凉了后会硬口感不好！
用料：
鸡爪
煮料：姜片、葱段、八角、料酒、酱油
烤料：辣椒粉、孜然粉、芝麻、白糖、盐
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲，焯第一遍水倒掉
重新放水煮，放入【煮料】
水开后，小火煮
喜欢吃劲道，煮30-40分钟
喜欢吃糯的，煮一小时左右

用筷子扎一下，了解一下熟的程度
烤箱预热
煮好的鸡爪，控干汤水
(如果粘不住烤料，可以少放一点油)
将【烤料】均匀的涂在鸡爪上
然后摆盘烤盘，200度20分钟

烤好摆盘，开啃！好吃！( ˘ ³˘)❤
懒人之芝士焗大虾
懒人的做菜方式，不求上进的厨艺，只求可以做出自己吃得下，可以发发朋友圈的几道菜啰，哈哈哈……
用料：
只虾数只
若干勺蒜蓉
若干粒芝士
若干克盐
若干勺黑胡椒
黄油若干片
酱油若干滴
做法：
懒得看菜谱这个多少克那个多少克，咱国人做菜不是凭感觉的么？哈哈哈，怕被我带偏的别看我的菜谱了哈，哈哈哈……

所以，做好第一次失败的准备咯，话说，做菜失败也是乐趣之一吧？

这道菜炒鸡简单哈，几分钟搞定

1. 买虾会噻？洗虾会噻？挑虾线会噻？虾头摘掉，背部用剪刀剪开，再用刀从虾中间剖开，虾线挑干净吧，啥？懒的挑？好吧，不挑也没事，懒一次也吃不坏肚子，哈哈哈，洗干净了摆盘。
2. 蒜蓉，牛至叶，盐粉加牛油中火炒，别糊了哈，有香味了拿出来每只虾放一点。炒少了少放点，炒多了多放点呗，搞那么严肃干什么嘛……然后再每只放马苏里拉芝士粒，放多少？你喜欢咯……
放烤箱啰，忘了多少度多少分钟了，我去看看别的帖子补充一下哈，反正别玩手机玩忘了就行了，时不时看一眼，虾壳子变红就行了
QQ糖牛奶芒果布丁
吃不完的QQ糖，就做布丁吧！
用料：
200克牛奶
1个芒果
100克qq糖
做法：
芒果，qq糖，牛奶准备好备用
芒果切丁
qq糖隔水融化
将融化的qq糖与牛奶搅拌至互相融合，慢慢搅拌，需要耐心
过滤后放入芒果冷藏2小时，即可食用
板栗烧鸡
用料：
克板栗
做法：
大葱，洋葱，鸡腿，板栗，香菇备用
鸡腿切块
冷水加板栗，烧沸至少1分钟，捞出晾干
板栗备用
油热后加入洋葱，大葱，大蒜爆香
加入鸡腿，翻炒
加入料酒，生抽，老抽，板栗，香菇，翻炒均匀
板栗烧鸡出锅啦！！！
淮山瑶柱粥
用料：
个人爱好，我是抓一巴瑶柱
一条淮山
5克盐
一杯大米
5碗水
2个皮蛋或咸蛋
做法：
先得泡好瑶柱备用
淮山去皮，切小条～这个看个人爱好，喜欢怎么切都可以，切好后用凉水泡半个小时备用
电饭锅放水，放米煮开，散后把泡好的瑶柱，淮山放进去
煮15分钟就好了
超好吃炝生菜
明明知道吃蔬菜对身体好，可是就是不爱～解决这个问题
用料：
300g生菜
10g蒜末
10g财神蚝油
10g六月鲜生抽
20g水
20g植物油
做法：
将球生菜洗净手撕成大块
将生抽，蚝油，水在一起调匀备用。
锅中加入水烧开，加入两滴油，1勺盐保证生菜翠绿，用筷子像涮火锅一样，夹几片生菜在锅中烫两下立即取出放入盘中
锅中加入油，冷油加入蒜末，慢慢炒出香味
倒入调好的料汁，烧开浇在生菜上面，完成～
芝麻酱拌面
用料：
1份面条
1小勺香油
2勺芝麻酱
少量糖
1.5勺酱油
1勺麻油
一点十三香
酌情面汤
少许葱末
少许胡萝卜丝
少许腌萝卜
做法：
锅里煮面，切好葱，胡萝卜，腌萝卜备用，也可以加一些自己想加的青菜黄瓜啥的，有花生碎，芝麻啥的就更好啦。
麻酱酱油2:1.5左右调好，加麻油、香油、白糖，边调边试味道，如果太干可以加一些面汤，这样比较好拌。
将各种配料一层层码好，拌开就能吃啦！
超级简单抹茶牛奶
超级简单的夏日小饮品🍶 抹茶牛奶
两分钟搞定。✌🏻
如图上层是醇厚的奶盖可以大口喝，绵绵的口感。
下层是清甜可口的牛奶，非常清爽哦。
用料：
250ml牛奶
适量抹茶
酌情添加白砂糖
做法：
哈哈，其实看到图片应该就知道怎么做了吧？
纯牛奶和抹茶粉混合倒入榨汁机搅匀即可。

其实想要抹茶牛奶好喝有两个秘诀，

1️⃣是抹茶粉一定要买正宗的哦，原料决定口感！
2️⃣是搅拌时间最好一分钟左右，久一点才会浮起来一层绵密的奶盖，粉粉也更充分溶解。
看看这奶泡，真的很O哦。

还有个人觉得冰镇后更好喝！所以直接把盒装牛奶冰镇就好啦。
毕竟夏日饮品嘛哈哈哈~🌿

👧🏻发现我可能是处女座！！配料一分钟，搅拌一分钟，所以必须是简简单单两分钟搞定！
超火血橙百里香蛋糕🌈💨
没什么故事，就是爱吃颜值高的小可爱蛋糕们🌝🌝👴❤️了

不易消泡

没有低筋粉也能做

可以用烤箱和电饭煲~
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
100克白糖
150克低筋面粉制作 普通面粉:玉米淀粉 4:1
5克 不喜可不加 泡打粉
一大勺柠檬汁
50克奶油奶酪
涂磨具底部用
50克黄油
一大勺细砂糖或者红糖
5个血橙
1茶勺 没有可不加百里香
1/2茶勺生姜粉
1/4茶勺盐
做法：
将烤箱预热至175℃。

用热水冲洗血橙,用细擦屑器擦出一颗橙子的皮碎,待用。

切去血橙两端,如果需要可以削去皮。将橙子切薄片,除去松软的果芯。
在一个中碗中,混合面粉、泡打粉和盐。

在一个大碗中,混合剩余的黄油和盐、奶油奶酪、生姜粉和血橙皮碎,用手持搅拌机搅拌2分钟。

一次一颗地打入鸡蛋,搅拌至质地丝滑,约需3分钟。

小心地往里倒入面粉混合物,搅打至无肉眼可见的小面块。
不易消泡的小贴士
分蛋，先打发蛋白见上图状，然后再一颗一颗加入蛋黄，继续打发略微发白
橡胶刮刀一锅一搅拌器-脱底烤盘
在一个小锅中,放入三分之一的黄油,让其融化,加入红糖,中火加热并不时用搅拌器搅拌,直至糖完全溶解。放入百里香叶,煮3分钟0。将该混合物均匀地抹到脱底烤盘底部,放上一层血橙片。
将面糊倒在烤盘里的血橙上,放入预热好的烤箱中，烤45-50分钟0。然后取出烤盘,静置放凉10分钟0,接着将其倒转放到盘子上,慢慢倒出蛋糕,从烤盘中刮下任何剩余的糖浆,任其淋在蛋糕上。佐以新鲜搅打好的生奶油,尽情享用吧!

电饭煲请按快速煮饭，记得预热。
曲奇饼干
用料：
160克无盐黄油
40克糖粉
2克盐
40克牛奶
200克低筋面粉
40克杏仁粉
做法：
主锅放入40g冰糖10秒/速度10打成糖粉
放入提前室温软化的黄油160g，一分钟/速度3.5打发（中途如果听到空转的话，可以开盖用刮刀棒刮一下聚到中间）
主锅内加入盐和牛奶，40秒/速度3.5搅拌均匀（牛奶分两次从主锅盖口倒入）
主锅内加入提前筛好的杏仁粉和低筋面粉，30秒/速度3（可以分两次倒入，中途可以将锅壁的刮下来），搅拌均匀即可
将裱花嘴放入裱花袋中
将裱花袋放入大口的杯子中，然后袋口外翻，倒入曲奇面糊
用刮刀板将袋子里的面糊刮到底部，然后用剪刀把袋子口剪到露出裱花嘴的位置
烤箱预热160℃，在烤盘上挤出曲奇图案，大小形状尽量一致
放入烤箱160℃/20分钟左右，每个烤箱的温度不同这里只能大概说个温度和时间，以上色为主，可以烤完看看底部的上色情况
烤完晾凉密封保存
干煸藕丝
用料：
3节藕
根据自己的口味  喜欢麻的  可以多放一点花椒
2-3颗干辣椒
1勺  （提鲜）糖
2勺淀粉
2勺面粉
少许  切段芹菜  香葱
少许盐
少许生抽
做法：
做的过程 没拍照  
1.藕切成长条状（大约小拇指粗细），晾干，也可用厨房纸巾吸干水分。然后将面粉和淀粉搅拌均匀，洒在藕丝上 ，使藕丝充分裹上面粉。
2.锅内加入油  ，尽可能多点  至少要能没过藕丝的量，油烧热后  下藕丝炸，  要控制好油温  当藕丝炸至7分熟时（变软）捞出，待油温再次升高后，第二次将藕丝下锅炸  此时，可将芹菜，香葱一并入锅炸熟，待藕丝炸至表面酥脆，捞出备用。
3.锅内热油倒出 留少许  小火，此时加入干辣椒花椒，待干辣椒，花椒烹香以后，加入盐，生抽，白糖调味，将炸好的藕丝倒入锅中翻炒  至佐料均匀裹在藕丝上即可出锅  装盘。
如有熟芝麻 加入藕丝上  就更香了。
空气炸锅版网红粑粑糕
鸟姐开课啦~最近烘焙界又兴起一款网红点心，就是这款香甜软糯【网红粑粑糕】
手残党就不要往下看了，做成功一概不负责哦~
用料：
1个鸡蛋
150g糯米粉
140g牛奶
35g细砂糖
40g玉米油
8个纸杯
做法：
碗里加入鸡蛋1个、牛奶140g、细砂糖35g、玉米油40g搅拌乳化；
一边搅拌一边少量多次倒入糯米粉150g；
搅拌至无颗粒，面糊顺滑即可；
炸锅250度5分钟提前预热；
将面糊倒入纸杯中，每杯约1/3的量（约2cm高）；
震出里面的气泡；
依次放入预热好的炸锅内开烤:
888型号180度20分钟
298型号140度25分钟
烘烤结束后即可食用。
减甜椰蓉蔓越莓馅
不那么甜，又很香的椰蓉馅，适用于冰皮月饼。制成品大概310g左右
用料：
50g黄油
60g糖粉
30g奶粉
50g全蛋
100g椰蓉
30g左右（喜欢可以加多一丢丢）蔓越莓
做法：
黄油放入铁锅里加热融化，融化后导入糖搅拌融化，然后离火再加入奶粉搅拌均匀。
将装有黄油、糖、奶粉混合物的锅子稍微放凉，先加入一半的全蛋液，再分次导入全部蛋液。搅拌均匀后，放在热水隔水加热，并搅拌到浓稠。
加入椰蓉和蔓越莓搅拌均匀。
放入冰箱冻一下，就可以包入冰皮月饼啦
蚝仔煎蚝仔烙
鲜香可口，蚝仔鲜美，薯粉Q弹
用料：
个鸡蛋1
克盐2
根青蒜2
蚝油少许
红薯粉100g
五香粉少许（没有可省略）
鸡粉少许
做法：
1:小生蚝洗干净沥干水备用，
2:香葱切墨，青蒜切末，备用
3:红薯粉加水调成流动的浆水加入调味料拌匀混合，再依次加入蚝，葱，蒜全部混合

4:锅里热锅放油烧热倒入面糊煎至凝固再翻面煎熟，待两面煎熟淋入少许鸡蛋液煎至两面金黄即可出锅
这样就完成啦，超好吃哦
一碰就酥黄油曲奇                      入口即化酥绵绵的口感
我这个看某配方跟做，但是做出来的时候花纹不清晰，估计温度和糖分的问题，我用罗汉果代糖打成糖分。

说一说关于饼干面团延展性的一些知识.
饼干面团的延展性,决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度.延展性越好的饼干面团,在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来,延展性越差的饼干面团,在烤焙的时候越容易保持其原来的形状.
知道这个道理以后,我们要做的就很简单了:降低曲奇面团的延展性,就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失.
1-黄油打发越好程度高，面团延展性高，有点人打发过头，花纹消失更快，有的人打发过也能出清晰花纹，因为第二点都有关系，看下面第二点👇🏻
2-面粉的筋度，面粉筋度高，面团延展性高，所以高筋面粉做起来更容易花纹清晰。
3-面团含水量越高，延展性越好，太湿会消失，太干会挤不出，
4-烘焙温度，温度高延展性低，所以曲奇190°～200°最佳。

如果1-4点你都没问题，还花纹不清晰。考虑糖粉问题了。粗砂糖增加面团延展性。要用糖粉就延展性低。【只用糖粉饼干不够酥松】不用糖粉延展性高，不易定型
最终看配方
用料：
200克黄油
120克低筋面粉
55克糖粉
65克玉米淀粉
2克盐巴
65克高筋粉
10克奶粉
做法：
先说明我这次手残，受伤了，而且着急做的，没挤好形状出来。
这个差不多了，以前没挤这种网红曲奇，都是一层薄薄的。黄油切小块软化，室温软化。打蛋器打顺滑，加入糖粉细砂糖打发顺滑，体积膨大一倍。三次加入打散的蛋液。一定要完全融合再加下一次蛋液。搅打完黄油体积蓬松，颜色发白奶霜状态筛低筋面粉，刮刀搅拌均匀。面粉湿润就好。不过度搅拌。装裱花袋，烤箱预热5分钟180°～200度。装烤盘垫硅胶油纸或者锡纸挤好裱花🌸然后烤箱190°10分钟就可以
这是第二次做的，太酥了，手碰一下就掉渣
美白秘籍百香果柠檬🍋蜂蜜茶
美白秘籍🍋 平时可以泡水喝，太合适夏天不过啦、还可以美白减肥哦～
用料：
个百香果10
勺蜂蜜适量
个柠檬2
冰糖 适量
做法：
准备所有的材料，密封罐洗净，可以用开水烫一下，通风处晾干
柠檬记得要盐搓洗干净，搓到闻到柠檬清香味出来
记得把柠檬仔去掉，不然会发苦哦
开始装罐，先用一层密封打底，然后再放一层柠檬，一层百香果，一层冰糖，一层蜂蜜，以此类推
最后再装满的时候在上面盖上一层厚厚的蜂蜜，密封好放冰箱冷藏3天后就可以喝啦
棒冰
自己做的棒冰干净卫生，没有添加剂，夏天水果品种繁多，可以随心所欲做各种口味的
用料：
牛奶:130克
奶油芝士（奶油奶酪）:60克
白糖:25克
鸡蛋黄:1个
桃子肉:150克
鲜柠檬汁:5克（可选）
蜂蜜:可选
做法：
锅里放水，开小火🔥，将奶油芝士（奶油奶酪）放到一个小盆里，再将小盆放到锅里加热，这一步叫隔水加热法。
步骤
1.将奶油芝士（奶油奶酪）隔水融化。牛奶加入蛋黄和白糖搅拌均匀，与融化的奶油芝士（奶油奶酪）混合，继续用小火隔水加热，并不断的搅拌
牛奶糊变得粘稠了，蛋黄也就熟了。然后，把奶油糊的小盆取出来放凉。

隔水熬是为了把蛋黄熬熟，毕竟吃生鸡蛋不卫生。👉熬的时候一定要用小火，并快速搅拌，否则会变成蛋花汤。
用面粉筛把牛奶糊过滤一下，这样做出来的棒冰口感好。
过滤后的牛奶糊别细腻。
桃子一个，洗净去皮，把桃肉用勺子捣碎。用软的桃子口感和味道好。

桃子冷冻后甜度会下降，喜欢甜的可以稍稍加一点儿蜂蜜。我买的桃甜度高，而且不喜欢吃太甜的，就没加蜂蜜。
把棒冰模子提前消毒。用小勺挖一勺牛奶蛋黄糊放到模子里 ，然后再挖一勺桃子肉，桃子连汁带肉一起放进去就行。这样一层牛奶糊一层桃子肉，重复此步骤。
剩最后一层的时候，可以把碗里的牛奶蛋黄糊加几滴鲜柠檬汁，搅拌均匀，然后再挖进棒冰模子里。

柠檬汁可加可不加，根据自己的口味选择。也可以加其他的果汁。
盖上盖子，插入棒冰棍子，拿起模具轻轻磕几下，以免有气泡。入冰箱冷冻室。
我用的是这种奶油芝士
牛奶
棒冰做好了，约6小时，我冷冻了一夜。

我这个模子带水槽，把水槽里放点水，再把棒冰模子放到水里，大约十几秒就能够轻松取出棒冰来了。

自己做的棒冰干净、卫生、没有添加剂、而且不拘泥条条框框，夏天水果品种繁多，可以做各种口味的
果肉看得见
咬一口既有奶香又有果香、吃到最后是酸甜味的，还带有一丝丝的柠檬香味。
BAKLAVA（果仁蜜饼）
介绍来自wiki：果仁蜜饼（Baklava）是一种口味浓郁、甜腻的酥皮点心。果仁蜜饼以层层酥皮制成，内馅裹入碎坚果，再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗国家与从前的鄂图曼等地区常见的菜肴。

方子来自 Paul Hollywood《How to Bake》  做的时候发现此方子实在是太基础款了，而且完全没有调味，全靠最后做糖浆了。个人改良，制作过程中加了一点盐，一点红糖，一点肉桂粉，放弃糖浆。黄油改成固体伪黄油，健康低脂。 

其实具体原料的量也是随意，喜欢什么坚果就切碎了往里撒好了~
用料：
250g（6张，我的化冻过头都碎了）filo pastry
150g（实际远少于原方子，估测50g）无盐黄油
200g  （看自己口味适量即可）开心果（去壳，未烤）
适量红糖
适量盐
适量肉桂粉
做法：
烤箱预热180度。烤盘刷融化黄油一层（或用油纸，烤盘布，随意）。开心果切碎，或者用食物处理机打碎，你也可以混合其他任意切碎坚果。
烤盘上铺一层filo pastry，刷一层融化黄油，再继续铺一层filo pastry。 期间可以按个人口味撒一些调味料，喜欢甜的就撒糖，喜欢闲的就撒盐，你就是撒辣椒粉也没人管你~
一直到用完一半的filo pastry，把切碎的见过均匀撒上去。然后继续一层filo pastry，黄油，调味，filo pastry的铺，一直到用完所有filo pastry。
最上一层铺好，抹好黄油后！ 重点！ 切成菱形（参考我的.....），或者长条形，或者任意你喜欢的小块。然后再进烤箱！  我就是这一步错了，先烤再切结果造型回了，碎了一堆......
25-30分钟。 注意观察，一直烤到baklava 金黄色， 脆脆的，即可出炉。
补充书上怎么做糖浆的吧：250g糖，250ml水，半个柠檬榨汁。三种原料放到锅里，中小火加热，时时搅拌，知道糖溶化。小火，盖盖子，炖15mins左右。把热热的糖浆倒到完全冷却的baklava上，冷却即可。
常温，热食皆可。原料随意，调味随意，就是地中海人民的小零食~~
圣诞节蛋糕
圣诞节在我眼里就是红色和绿色的碰撞
家人不爱吃抹茶味蛋糕
所以蛋糕胚做了菠菜戚风
用的是展艺六寸模具和三能八寸中空模具
用料：
8个鸡蛋
69克细砂糖（蛋白）
160克低筋面粉
80克玉米油
152克菠菜汁（180g菜叶、75g水榨汁）
350克淡奶油（动物性）
35克细砂糖（奶油）
适量水果（夹心用）
做法：
取180克菠菜叶洗净，加75克水，放入料理机打碎。
过筛，用刮刀按压挤出水分，得到152克菠菜汁，备用。
烤箱预热至145度。
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
蛋黄戳破，加入菠菜汁和玉米油，用蛋抽搅拌，待充分乳化后，从高处筛入低筋面粉，呈Z字型搅拌至面糊均匀光滑无颗粒。
从冰箱拿出蛋白。用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入23g的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入23g糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的23g糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀。
然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。
置入烤箱中下层层，145度，烤60分钟。
拿出后，离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，马上倒扣在晾架上，完全放凉后再脱模。
水果洗净，切碎
打发淡奶油，35克细砂糖分三次加入，淡奶油打发至7-8分发就可以了（有纹路且不易消失，但还是可以流动的状态）
用刮刀将奶油均匀堆在蛋糕上，夹层可以放喜欢的水果，不需要裱花袋，就是要营造很随意的、白白的、下雪的感觉。最后插上圣诞装饰即可。
祝大家圣诞快乐！🎄🎄🎅🏻🤶🏻🎄🎄
薄皮大馅包子
这款包子非常喜欢，和普通发面包子比

较，有以下特点：

❤️制作快捷，不用发面！

❤️皮薄馅多，口感非常好！

❤️外观半透明，养眼哦！

今天做了两种馅料

❤️一种是韭菜猪肉粉条！

❤️一种是韭菜木耳鸡蛋！

       我今天发的是韭菜猪肉粉条馅包子的制

作流程！
用料：
300克高筋面粉
6克盐
1个鸡蛋
150克水
200克猪肉
1把韭菜
1把粉条
3克十三香
30克花生油
1勺老抽
1块生姜
做法：
温水加2克盐、一个鸡蛋清搅拌好和面，和好面盖保鲜膜醒20分钟，这个期间准备馅料！
韭菜是提前洗好的，用的时候水已蒸发掉了，如何是当时洗，要用厨房纸巾吸干水份！粉条开水泡软，过凉水，沥干水份！

肉切成小丁，肥瘦分开放置，生姜切碎！
韭菜切碎，粉条剪成小段！
热锅凉油，加入肥肉丁小火煸炒片刻，炒至变色！
加入瘦肉丁、生姜末煸炒，炒至肉变色，加老抽、盐、十三香炒匀！
加入炒好的肉酱！
面搓成长条，切成剂子，共切了20个剂子！
剂子用手压扁！
擀成面皮，高筋面粉比较筋道，尽量擀薄一些，这样做出来的包子才会又薄又透亮！
馅料拌匀后的样子
按自己喜欢的样子开始包吧！
水开后上锅蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅！还是比较期待的透亮的呢！
蒸熟的韭菜猪肉粉条馅的包子😋
蒸熟的韭菜鸡蛋木耳馅的包子😋
绵软甘香的东北软麻花
那天老公说是咱们买点软麻花吃吧，看了看网上的评论，都说恐怕用油不健康，唉，咱就这命，自己做了，自己做的保准健康，一准是头遍的花生油，而且白糖蜂蜜牛奶是绝对不会打折扣的，

 

听说炸麻花，儿子也嗷嗷的举双手赞成，他其实挺喜欢吃，只是想不起来跟我要，现在的孩子吃食太多，根本没有短嘴的时候，每天除了主食之外还有零食，没有了就会说妈妈咱们去下超市吧。对于零食适当吃点是可以的，只要不耽误了吃饭就行
用料：
550克面粉
60克白糖
2个鸡蛋
30克植物油
250毫升牛奶
做法：
面包机依次放入鸡蛋、牛奶、白糖、蜂蜜、植物油，最后放入面粉，然后才酵母粉，一小勺的量
揉好的面团静置发酵，两个小时之后，面团发的差不多有以前的两倍大
拿出面团在面板上排气
面团太大，我切了二分之一，擀成一个大大的薄饼，六七厘米的厚度
切成一点五厘米左右的宽度
捏住两端反方向拧
然后像拧麻绳一样和在以前就成了一条麻花了，在接头出抹点水，要不然炸的时候容易三开
油热后，丢一点面下去试试，吱吱冒泡了就可以下麻花炸了
原味牛扎糖
用料：
250克纯白色棉花糖
160克奶粉
70克黄油
大概300克熟花生米、腰果
做法：
花生米和腰果烤箱烤熟，去花生米外皮，用擀面杖压碎！
锅开小火，下黄油！
黄油融化后放棉花糖，快速翻拌！ 
棉花糖差不多融化的时候倒进奶粉快速翻拌，奶粉完全融到棉花糖中，加入花生、腰果粒，翻拌均匀，关火！
马上倒入模具中整型！
山楂陈皮菊花汤
做法很简单，食材也很方便获得。

具有消食化积、行气解郁、健脾开胃的功效。

另外，孕妇最好不要吃山楂。

此方来自于《本草纲目中药煲汤养生速查全书》
用料：
10克山楂
10克陈皮
5克菊花
15克冰糖
做法：
1.山楂、陈皮盛入锅中，加400毫升水以大火煮开。
2.转小火煮15分钟，加入冰糖、菊花后熄火，焖片刻即可。
和风菠菜
我觉得菠菜最适合拌食，因为菠菜中的草酸需要汆水去除，而焯水后的菠菜再加工就会过熟；所以凉拌的菠菜可以翻很多花样。
用料：
适量菠菜
适量木鱼花
1小勺日式酱油
1小勺松子油
做法：
菠菜洗净后入沸水汆烫，去除大部分草酸；捞出后用冷开水/冰水过凉，可保持色泽和爽脆口感；
将菠菜挤干水分整理好，切除根部改刀成寸断；加入松子油和日式酱油抓拌均匀装盘，撒上木鱼花拌开即可。
麻香十足的鲜虾豆腐卷
朋友送了我最爱的锦州干豆腐，让我想起了去年我做的豆腐卷（猪肉虾仁），在去年的基础上，进行了配料的改良，更加低脂健康的吃法，麻香鲜美，营养丰富，老少皆宜！
用料：
200克虾仁
3张干豆腐（千张）
3个鸡蛋
3勺淀粉
适量胡萝卜碎
适量香葱碎
适量盐
适量麻油
少量葱油
少量花椒油
适量白胡椒粉
做法：
虾仁一半切成虾碎，一半剁成虾泥，放入除蛋黄之外的所有配料，搅成糊状。 
干豆腐刷上蛋黄液
均匀涂抹上虾泥馅料
卷起来，尽量紧实一些，封口处再涂抹上蛋黄液封住。
入锅，用牙签扎几个洞洞，然后烧水蒸，水开后调中火，蒸约8分钟。
表面刷上一层蛋黄液，再蒸3分钟。
蒸好后放到凉爽的地方，凉透后入冰箱冷却至少两小时，使得虾卷紧实。
切片上桌，麻麻鲜香的口感，味蕾的幸福👍
美食全景，美吧？颜值爆表的美味佳肴！
糖醋鸡胸肉
转自微博 ：美食家大雄
用料：
1块鸡胸肉
番茄酱
勺淀粉
个鸡蛋
克糖
做法：
腌30分钟以上
炸
(无油) 酱汁小火凝固，加入肉后加一勺刚刚炸用后的油色泽更好看
花椒油拌撇里丝
用料：
1个撇里
花椒
食用油
白醋
做法：
撇里切丝用凉水浸泡5分钟，目的曾脆，去辣味。
炸花椒油，花椒去除
把炸好的花椒油浇在撇里丝上
最后放入适量白醋
圣诞树
用料：
1小颗西兰花
1根胡萝卜
适量草莓
适量小柿子
适量金桔
1个火龙果
1根香蕉
一袋牙签
1袋奥利奥
少许糖霜
1个苹果
做法：
奥利奥放在保鲜袋里敲碎
西蓝花焯水后控干水份
苹果去掉上下两端用几个牙签和胡萝卜固定一起
将西蓝花和水果均匀插在胡萝卜上即可
将奥利奥粉末平铺在圣诞树周围装扮泥土
然后放上两个可爱的小雪人                                    做法是把草莓切开，中间用牙签串一小段香蕉，再把火龙果的黑籽贴上做眼睛和嘴巴就可以了。
最后撒上糖霜装扮成雪花即可
奈雪茶同款蜜蜜芝士火龙果软欧包
用料：
面团材料：
200克王后软欧粉
50克液种
3克玫瑰海盐
15克蜂蜜
25克淡奶油
65克冰食用水
35克火龙果汁
2克干酵母
10克黄油
35克葡萄干
奶酪馅料：
80克奶油奶酪
8克糖粉
8克全脂奶粉
做法：
先制作液种（50g高筋面粉+50g冰食用水+1g酵母拌匀室温发酵2小时）取50g加入厨师机桶，再加入剩余材料（除黄油，盐和葡萄干）厨师机低速2档混合均匀后，开中速6-8档打出粗膜状态（大约五分钟）加入黄油和盐，在开高速8-10档搅打出手套膜（大约5分钟）全程大约10分钟就能出手套膜。
揉出手套膜的面团在加入葡萄干混合
混合好的面团整形揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜常温发酵1小时。
定时器倒数1小时发酵。
发酵好的面团用手指戳一个洞，不回缩不会弹就是发酵好了（发酵好的面团火龙果汁会有一点点沉底，取出来在手混合均匀就好了）
发酵的时间制作奶酪馅，把奶油奶油提前软化，加入糖粉和奶粉用刮刀压拌均匀（喜欢吃甜的可以增加糖粉含量）
压拌均匀以后装入裱花袋备用。
面团取出后把沉底的火龙果颜色在混合均匀，分成2份，滚圆，松弛15分钟；取一个面团排气，拍扁，或者用擀面杖擀平，挤上一半的奶酪馅
用手捏成三角形狀
收口一定要捏紧，不然烤制过程会爆馅，捏好以后调整到好看的三角的形状
烤盘上铺上烤纸，在盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵到1倍大（二次发酵烤箱38度发酵20分钟）
取出二发后的烤盘（烤箱开始预热，上下火180度）用筛网均匀的筛上一层高筋面粉，在用割包刀划出树叶纹。
送入预热好的烤箱，放入中层，上下火180度烤20分钟左右取出
放在晾网上冷却至常温就可以食用了
割包花纹
包体又软又香，奶酪馅微甜不腻，最合适喜爱甜食却又不爱吃很甜腻的人士😉😉😉少甜少油款的软欧包，怎么吃都用担心长胖啦
韭菜鸡蛋饼
当早餐再合适不过了，简单方便，10分钟搞定～
用料：
50g韭菜
1个鸡蛋
100克面粉
3小勺盐
适量水
做法：
鸡蛋面粉盐水混合，韭菜切碎，加入其中，混合，不要太稀也不要太稠，盐可以适量的加，口味重的也可以加入五香粉，辣椒酱
平底锅放少许油，面糊加入平底锅🍳中，摊平，烤制两面焦黄
出锅啦～简单方便又好吃～
一共摊了6个～
😋
芒果椰奶冻
万里迢迢江水未曾能把我阻拦
万里澎湃江山只需我转念一闪
万里光阴我归心似箭
万里星河命运误我不认输该如何
如何~~~
😭😭😭
用料：
芒果层
1个芒果
1个冰糖橙
适量水
 30克白砂糖
10克吉利丁片
椰奶层
200克椰汁
400克牛奶
10克吉利丁片
40克白砂糖
做法：
芒果肉和橙子肉放料理机加分量三分之二的清水打成汁，过滤出渣。转入奶锅烧开，中途不断搅拌，加入白砂糖，，关火下入泡好的吉利丁片。放凉至不烫手，分装到玻璃杯，然后倾斜放在烤盘上，送去冰箱冷藏凝固。
椰汁和牛奶倒入奶锅煮开，关火，加入白砂糖和泡好的吉利丁片，搅拌融合，放凉，把杯子从烤盘取下来，倒入椰奶，隔夜冷藏。
就……可可爱爱😜
容量370ml的杯子最后成品4杯。

弹弹弹~弹走鱼尾纹👻