xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细「流心芝士挞」
波浪蛋挞模具：宽7*高2

需要：一次性手套、电动打蛋器、硅胶刮刀，挞石
用料：
：酥皮（17个量）
150克黄油
63克糖粉
17克全蛋液
250克低筋面粉
：内馅
250克奶油奶酪
100克淡奶油
5.1克朗姆酒
66克糖粉
30克牛奶
5克玉米淀粉
1.5克柠檬汁
：刷面
1个蛋黄
做法：
我用的是这个菊花挞模：宽7*高2
准备好挞皮所需食材

⚠️黄油常温软化·或冰箱拿出，可微波炉加热10～15秒
软化的黄油加入低粉、糖粉
戴上手套，用手揉轻成团
分3次加入蛋液，用手混合完一次再添加。
装入保鲜袋或盖上保鲜膜，常温静置5～10分钟。

⚠️天气干燥需要盖上拧干的湿毛巾
静置好的挞皮平均分成17份，戴上一次性手套，轻轻压使酥皮均匀铺满挞模

⚠️做这一步的时候可以开始200度预热烤箱
挞皮上放一张油纸，再放上烤石，避免烤的过程中挞皮鼓起来。
⚠️烤石可用：生红豆、黑豆代替。

入烤箱，200度中层约15分钟

⚠️时间不是规定的，主要看状态‼️表皮上色满意就出炉，不需要烤太深色。
看着炉子，不要烤焦了‼️
烤好的挞皮稍微放凉，挞皮可以轻松脱模
准备好内馅所需食材·奶油奶酪提前回温


锅内烧开热水，熄火。容器内加入奶酪、糖粉
搅拌至奶酪、糖粉融化

⚠️小心容器热度，可以戴上隔温手套
再往融化的奶酪内加入奶油、牛奶、朗姆酒、柠檬汁
搅拌均匀，细腻糊状

·可能会带有一点点颗粒，没关系的
加入玉米淀粉搅拌均匀，内馅就做好了。
为了使口感更细腻，我们可以把内馅过筛1～2遍
过筛后的奶酪内馅是顺滑细腻状态
往挞皮内填入内馅，填到顶部稍微鼓鼓的即可。
⚠️挤太满烤的时候可能会溢出来。

放入冰箱急冻3小时以上，我一般冻一夜，隔天再烤的。
⚠️是急冻！急冻！最冷，结冰那一层！

⚠️可以用小勺子直接填入，爱美的也可以用裱花袋挤入。
冰箱取出，不用回温，表面刷上蛋液，烤箱预热230度，中上层烤10～15分钟，表面上色即可。
趁热吃会有流心哦～
冷了可以放微波炉加热20秒即可
小葱花卷咸 | 甜口味
小葱花卷，小时候最爱的面食，那个时候的花卷是咸香的，不咸而香。上小学初中必经的包子铺，每天早上路过都是葱香飘满街。😁可惜我不是每天都有两角钱，现在想想小时候的味道是最值得回味的，所以无可复制。这款小葱花卷拿来充数还是可以过关的，尝试了咸、甜两种口味，下面配方会有标注，大家各取所需～
用料：
甜口花卷：
700克（五得利）面粉
12克（用干酵母减半）鲜酵母
350克水
3克）盐
60克砂糖
咸口花卷：
盐和糖各10克
做法：
如果是手揉的话建议面粉减半操作，不然会非常非常辛苦，新手更加要减半操作。我用的这款五得利面粉的吸水量是×
5。如果面粉减半就是350×
5=175，350克的面粉放175克的水就行。*每个品牌的吸水量是不一样的，或多或少，所以放水的时候缓缓的、边用🥢搅拌边加入。
工具准备：长擀面杖、刷子、菜刀、筷子，玉米油、葱花（厨房纸擦干）。
厨师机型号：EAT            所有材料-面粉-盐-砂糖-酵母-水，加入到搅拌缸，3档成团后转4档搅打5分钟停止，醒发15分钟。15分钟后开4档再搅打3分钟停止，3分钟后醒发5分钟。*如果手揉的话揉到没有干粉的状态开始醒发15分钟，15分钟后接着揉到表面洁白光滑柔软，再醒发5分钟即可。
揉好的面团超级柔软，并且已经开始发酵了。
做700克时，我会把面团分成两半。取一半用手掌压扁↑
擀面团时，下面要撒干粉，不然会黏在板子上。
面团稍稍整理成椭圆，先擀前半部分，擀面杖放置面团中间往下压再用力向前推，不要推到底，留一丢丢。接着擀后半部分，方法是一样的。
两头留一部分不要擀开（图片中右边的没显示出来）
一头像这样擀开，中间、向上，中间、向下。这样就能呈现“角”。
另一头方法是一样的。
擀成长方形，尺寸可以是15*60，也可以是20*50……只要最后能横着对折再对折就行。
刷一层油，不能太多也不能太少，少了层次会不分明，多了会打滑也不健康。
撒葱花，可以多撒些……
长的两侧往中心点对折
再刷一遍油
再对折
用大菜刀切成3、4公分宽的若干个面团。
实操来啦，注意想象。取一个面团，用筷子最细这头搭在中间往下压到底，状态是要断不断的那种。
捏紧捏细两头，尽量每一片都捏上
看过来～～～重点来了～揪住两头面团捏紧捏细一点、拉长、扭一下、再向下翻转，最后两个头重合、用手指下压固定，固定的时候尽量不要碰到上面。
再来一次
成品
发酵中……
即将发酵完成↑
发酵至不到两倍大开火，大火蒸8分钟。闷2分钟。
【20款家常老火汤】板栗鸡汤
用料：
8个板栗
四分之一只鸡肉
2个蜜枣
2片姜
做法：
食材准备，板栗是从盒马超市买的已经去壳的
水煮沸，放入鸡肉去血，备用
煲汤2个小时定时，板栗鸡汤完成
幼儿早餐：肉末鸡蛋杂粮炒饭
小盆友点名要的早餐，老母亲遵命就是。

肉末是昨个肉丸子汤剩下的，加大葱碎、盐，一点点淀粉，其他什么佐料都不搁。

本来应该放点胡萝卜，其他绿色蔬菜的，提高颜值又营养，可惜家里余粮已空。

杂粮饭是昨晚的，有藜麦，胚芽米，红豆，红米，加普通大米。

（谈点小经验：杂粮饭叫杂粮饭，却不能以杂粮为主，否则你等着，家里娃小主肯定拒绝吃。必须是以大米为主，才不影响口感，我家爱吃红豆，就可放多点红豆。）
用料：
克盐
2个鸡蛋
适量猪肉末
做法：
不粘锅少量玉米油，鸡蛋打在锅里，搅散，凝固起锅
肉末，直接下锅炒熟
昨天的杂粮饭
倒入锅里炒散
倒入刚才炒的鸡蛋
搁一点点盐调味。
盛起。
可以撒葱花点缀
我娃不爱。就不搞了。
#早餐•2020年4月30日# 
米粉➕米糊
用料：
1个鸡蛋
适量米粉
3根小葱
1勺生抽
1勺猪油
3片生菜
适量盐和鸡精
做法：
米粉：
1、头天晚上开水泡着
2、碗里放猪油，生抽，盐，鸡精和小葱，备用
3、泡好的米粉捞出放锅里煮，快熟的时候烫几片生菜
4、煮米粉的汤舀两勺放调味碗里，搅拌开
5，米粉和生菜出锅放调味碗，淋上自己榨的辣椒油和煎鸡蛋（我这碗没放鸡蛋😊），小菜配的是时令的笋子和坛子里的泡椒（配菜可以自己调整）
米糊：
材料:黑豆，黑米，黑芝麻，红豆，花生，红枣
1、黑豆、黑米和红豆头天晚上泡好，
2、黑芝麻，花生，去核的红枣和提前泡好的黑豆，黑米，红豆一起放进豆浆机
3、选择豆浆机的米糊功能，大概二十多分钟香喷喷的米糊就好了🤗
迷迭香烤鸡
用料：
只鸡
根迷迭香
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
配料
冲洗干净后，用橄榄油为全鸡按摩，内腔也要抹到。再用盐按摩一遍，可静置一段时间入味。
涂上橄榄油后表面附着性加强，手抬高，均匀撒上迷迭香和和黑胡椒。
在旋转棒上固定，放入烤箱。230度，按鸡只大小烤45-90分钟。
出炉
没有涂蜜糖，所以表面没有很焦脆的效果，里面还是鲜嫩多汁的。
老北京炸酱面
从小就喜欢炸酱面，妈妈做的最香！坐在房檐下，就着大蒜吃着炸酱面，是夏日傍晚最美的怀念……
用料：
1袋干黄酱
半袋甜面酱
比炒菜稍多一点儿油
2勺料酒
300克五花肉
10克白糖
2个八角
葱
蒜
老抽生抽适量
做法：
葱蒜切末，备用
五花肉去皮，切丁，备用！这是炖肉剩下的，有点儿肥。
干黄酱和甜面酱2:1比例混合，我用的都是天源酱园的。
用水将混合的酱稀释，备用
热锅，加油，把五花肉倒入锅中，煸炒，小火煸炒，把肥油炒出来！
肉有点儿肥，煸出这么多油
肉堆到锅边上，把葱蒜末及八角放入锅中，炒下
加生抽老抽，一点白糖，料酒，翻炒
把稀释后的酱倒入锅中，翻炒，改小火，一直翻炒，以免糊锅，翻炒15分钟，加两两三勺盐，翻炒
酱变粘稠了，盛出！煮面，准备自己喜欢的菜码，就可以吃了୧(๑•̀⌄•́๑)૭
辣妈 De 罗氏虾
58一斤的大虾，放开肚子吃吃吃➠➠➠
用料：
一斤左右虾
3片姜
5根葱
1只大蒜
5勺蒸鱼豉油
1勺盐
2勺料酒
1勺细砂糖
1根香菜
适量花生油
做法：
精心挑选新鲜年轻貌美的罗氏虾
蒜末，葱末，香菜碎，各单位准备就绪
秘制罗氏虾蘸料：加入细砂糖，热锅烧油至冒烟，浇到上图配料上，加蒸鱼豉油，完美。
锅中加入适量的水，料酒，姜片，一勺盐，水沸后把虾倒入锅中，猛火煮3分钟，加入花生油，再煮1分钟，快速捞出沥干装盘。
巨型虾虾来一个
烧烤拼盘（烤鱼豆腐+烤韭菜+烤金针菇+烤茄子）
深夜翻出来去西安的照片，看到烤鱼豆腐真是口水飞流啊><
第二天上完课马上去了中超，买了鱼豆腐，还顺便买了韭菜金针菇茄子，都是撸串的时候最喜欢吃的烤蔬菜~~那就做个治愈的烧烤拼盘吧！自己做调料都是根据自己的喜好，想加多少加多少哦~
已经吃完满足的开始写菜谱，但还是怀念国内路边摊儿，可惜吃不到TT
用料：
#原材料
鱼豆腐
韭菜
茄子
金针菇
#调料-湿料
植物油
芝麻油
蒜
葱
酱油
料酒
蚝油
干豆豉
没有也没问题啦，我喜欢就加啦墨西哥调味料
孜然粉
洋葱
#调料-干料
孜然粉
没有也没问题啦，我喜欢就加啦辣椒粉
芝麻
五香粉
墨西哥调味料
盐
#其他
辣椒油
另外一些油
做法：
拌好的干料，主要是洒在鱼豆腐上。
从西安带的孜然粉和辣椒粉真是香啊！
拌好的湿料，也可以加一点盐。主要是为了茄子准备，金针菇加了也很好吃。我不爱吃姜所以没加，喜欢的也是可以加的~
四样菜每样都涂一层辣椒油，再涂一层植物油。不吃辣的就不要了辣椒油了哈。
每样菜刷的调料不太一样，鱼豆腐只要多多的撒干料，四面都沾到；茄子主要刷湿料，撒一点点干料；金针菇也是多刷湿料，撒一些干料；韭菜刷湿料的汁（不要葱姜蒜洋葱），均匀撒干料，不用太多。
烤盘底下铺锡纸，上面也覆盖锡纸，烤箱200℃先烤10~15min，然后去掉上层的锡纸，再烤5~10min。茄子软了就可以出炉啦。
可可麻糬面包
有了麻糬面包专用粉，让一切都简单起来，只需要三步四十分钟，就可以轻松做出一盘口味独特，酥香嫩软，口感Q弹，嚼劲十足细腻的麻薯面包。
除了原味麻糬，还可以加入可可粉做成可可口味的麻糬面包，口感更加丰富啦。
用料：
200g麻糬面包专用粉
80克水
1个鸡蛋
5g可可粉
25g糖粉
40g色拉油
15g奶粉
做法：
准备材料
称量好麻糬预拌粉和可可粉
油、鸡蛋、水、糖粉放入盆中
混合均匀
加入麻糬预拌粉和可可粉
揉成均匀的面团
分割成20g/个的剂子
分别揉圆
将烤盘放入预热好的烤箱，170度，中层烤35分钟
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
1小块姜
1勺料酒
3根葱
做法：
准备食材
在鱼背上划几刀，加一勺料酒均匀的抹在鱼身上，腌制10分钟
葱姜切好备用
豆腐切小块，加少许盐用开水浸泡10分钟
锅内热油，把鲫鱼煎至两面金黄
加入开水，没过鱼身2-3厘米
加入姜和葱结
盖上盖子大火煮5分钟，转中火煮10分钟
加入豆腐，继续煮10分钟
出锅前2分钟加盐调味
撒上葱花即可
成品
汤汁浓郁，营养又好喝
炝拌白菜
蒜蓉粉丝娃娃菜中剩下的外层白菜叶怎么处理？来个炝拌白菜吧
用料：
娃娃菜叶
盐糖鸡精
生抽香醋
花椒面
辣椒面
白芝麻
做法：
将娃娃菜外层叶子撕成小段，入开水中焯一下捞出沥干水
取一碗，将盐鸡精，生抽，香油，香醋兑成汁浇在白菜上，
撒上花椒面和辣椒面，将热油浇在白菜上， 
撒上白芝麻
日式照烧鸡扒饭
鲜嫩鸡腿肉，咸甜相辅的照烧汁，盖在刚出锅的喷香的米饭上，让人欲罢不能。其实，美味的日料可以在家做。
用料：
2只鸡腿
15克日式酱油
5克老抽
10克味淋
10克冰糖
10克水
几朵西兰花
几片胡萝卜
3滴香油
适量盐
做法：
日式酱油、老抽、味淋、冰糖和水放进小锅里煮，搅拌均匀放凉。
鸡腿去骨变成鸡扒，泡在酱汁里腌制90分钟。烤箱预热，200℃烤20分钟。
把蔬菜焯水，和切块的照烧鸡扒一起摆盘。
糯米丸子
本来是剩下的饺子馅，我做成了糯米丸子😂😂出锅的刹那，隔壁老王都馋哭了
用料：
200克糯米
1鸡蛋
100克猪肉
1片切碎姜
适量盐
1个土豆
适量小白菜
做法：
糯米泡一个小时左右，小白菜切碎与猪肉做馅儿，放入盐和花椒粉，打入鸡蛋顺时针调成肉馅
糯米把水倒掉，肉馅团成丸子在糯米里滚一圈，用土豆或者胡萝卜切片铺底，放入团好的丸子，开蒸！
我用电饭煲蒸的，四十分钟，出锅之后闷一会儿，然后装盘，可以撒点酱汁调味，撒些蒜末葱末点缀
完工开吃！
最甜美的百合虫草花鸡汤～
爱上这煲鸡汤从第一口的百合开始～在每年冬天“如果还一起跨年的话，就给你们煲鸡汤”的温情里延续
用料：
50克鲜虫草花
半只鸡
少量盐
2片姜
1颗红枣
100克鲜百合
少量鸡精
少量黄酒
做法：
肌肉切块、洗净放入冷水中，待水开煮大约3分钟去腥气、杂质。另外砂锅，放入两片生姜，飞过水的清爽鸡肉～加入冷水，至完全没过鸡肉，加入少许黄酒、约2克盐，开大火煮
大火煮开3分钟后转小火，盖上锅盖，开启鸡肉的蜕变之旅。
小火慢炖1小时后加入洗净的虫草花和少量鸡精（就一丢丢）提鲜，盖上锅盖继续慢炖约20分钟。
最后撒上洗净的鲜百合，盖上锅盖、关火，静静等上3分钟。
就可以起锅，独享一份甜美蜕变的鸡汤呐～
粘米饼子
用料：
300克粘米粉
若干温水
3克糖
适量红豆沙
做法：
红豆，泡一晚上
电饭锅焖熟
加糖，做成红豆沙
粘米粉，加温水和成团
捏成饼状，加豆沙馅儿
按成饼
锅加油，煎饼子
继续煎
吃饭喽
100%成功｜芋儿烧五花肉
老公是四川人，总是偶尔想吃芋儿烧排骨/鸡等一系列家乡味道。其实肉是什么不重要，这道菜芋儿才是主角。

之前按这个自创的方子做了几次，牛肉鸡肉猪肉都试过，每次他都吃到一口不剩，应该还是比较令人满意的🧑🏻‍🍳（有图为证）～

因为做菜过程中忘记拍了，按老方法，自己的鬼画符手绘来凑，哈哈哈哈！
用料：
一小份五花肉
适量姜
2勺豆豉
3个八角
适量老抽
适量花椒
适量食用油
做法：
【备芋儿】芋儿洗净，去皮。根据老公的研究，小芋艿比大的芋头更适合做这个菜，香味更浓。在这步之后，把芋头切成大小适中的滚刀块。
【备肉】生五花肉焯水，捞出洗净。其实原本的做法应该是不用焯水的，但为健康考虑，感觉过一下水能少一些嘌呤之类的物质，这里还是做了焯水处理。把猪肉冷水下锅，和姜片、葱段一起煮开到浮沫析出即可。盒马买的五花肉块。我的顺序是：直接焯水 - 凉水冲洗 - 切片。
【留肉汤】焯肉的水中其实有非常多肉香。我把脏东西撇掉，过滤了清汤出来备用。
【备香料】这是本次用到的香料。超级香的四川本地花椒、八角、姜片。
【炒炒炒！】热锅倒食用油，下所有香料，下肉片，炸至金黄。锅内的一切炒香后下豆豉，翻炒片刻，加入芋儿滚刀块。全部炒香、芋儿和肉基本均匀覆油和香料后，加入过滤后的肉汤+适量老抽，没过所有食材，煮开后，小火慢煮至汤汁收到合适的程度。按四川做法貌似还要勾芡，我这里省略了。
【出锅】元宵之夜的晚餐全景！芋儿烧肉、百合红米燕麦米粥、香椿摊蛋（有点丑）、汤圆+元宵、果盘。
吃完后的样子....吃了香料和油啥也没剩。
这是做成便当的样子。
核桃枣泥糕糖
家里有剩下的核桃枣等原料，想着赶紧消耗掉旧的，新鲜的核桃枣已经上市了，这样就可以买今年的新鲜的核桃枣了，又想着天气冷了，吃些核桃枣补充营养和能量，就这样用了一下午的时间做出来了。
用料：
500克原料：核桃
500克        去核红枣
400-500克         麦芽糖
70-80克        淀粉
约180克         水
70-80克       黄油
黑芝麻、枸杞、红糖、奶粉、适量
做法：
红枣洗净搅成泥，（我用的果语料理机）核桃烤熟，适量杏仁、黑芝麻、枸杞，装入盘中备用。
不粘锅中放入黄油融化，放入枣泥麦芽糖、红糖、奶粉，中小火慢慢翻炒10-20分钟后倒入淀粉水，继续慢慢翻炒，炒至既不沾锅也不沾锅铲，大约用了50分钟左右。（喜欢硬的多炒一会）
炒到自己需要的硬度，关火倒入核桃等干果，翻拌均匀，尽量多翻揉一会，添满干果的缝隙。
放入烤盘中整形，垫上硅油纸防沾。
整形好后放凉，用快刀切成自己喜欢的形状。
包上糯米纸防沾，我没有再用糖纸包裹，放在保鲜盒中。
这就是切成的片状。不软不硬，我吃的口感刚刚好，也不是太甜。下次炒的时间再长一点，需要会更有嚼劲。
简单下饭的广式水煮白豆腐
一个人，好吃懒做，就来锅水煮白豆腐。简单快捷又下饭。
用料：
5瓣蒜
15克盐
2块豆腐
做法：
用盐水浸泡十分钟
用水浸泡十分钟
用煲把豆和配料炒香
用铁锅把豆腐煎入味
把豆腐四面或两面煎到焦黄
另一炉把炒香的豆和配料加入水熬煮
煎成焦黄的豆腐在等另锅的豌豆煮成八成熟
煮到八成熟的豌豆
做底的青菜在油锅里略微炒至没有明显青味
把煎好的豆腐放入豌豆锅中一起炖煮10分钟
把炖煮好的豌豆腐倒入装有青菜的碗中
简单好吃营养丰富的广式白水豆腐煲就上桌啦
没汤，来支啤酒润喉降暑
双米糍饭糕（糯米+小米）
用料：
200克糯米
50克小米
做法：
糯米200克、小米50克洗干净清水浸泡8小时以上
倒掉浸泡的水，加清水，浅浅一层就行。
放入微波炉，定加热2分钟前取出翻拌一下，继续2分钟，再取出翻拌，再2分钟，翻拌
6分钟后，水干了，最后翻拌均匀再2分钟。一共8分钟。直接放蒸锅里蒸熟也可以，不过微波炉比较方便快捷。
稍冷却一下，用擀面杖包着保鲜袋碾压，为什么不用保鲜膜？太薄，捣两下就破了
基本捣得糯米成泥状，放入抹过油的模具里，放冰箱冷藏12小时以上
倒出糯米饭，切成块
油煎成双面金黄
最简单的吃法是撒些糖、也可以浇红糖汁、蕃茄酱、巧克力酱、黑芝麻酱，甚至可以蘸酱油辣油吃，只要你喜欢
煎多春鱼
冰箱里面一直放了好久(●°u°●)​ 」
今天打算把它们吃掉，早上一碗大米粥，就着多春鱼，味道好极了！
用料：
条多春鱼20
勺料酒5
克盐20
做法：
清洗干净后，建议把鱼肚子剥开洗净，然后用盐腌制一晚上。
下面垫一张油纸，网上有卖的，小火一面煎3分钟左右再翻面。切记做鱼不要总翻来翻去。
可以吃啦！一定趁热一次性吃没，要不会变软，变腥。
健康大油条
家庭版油条正式上线了，今天我们来做一款家庭版油条，虽然我不能保证每个人都能炸出跟我图上一样心空体胖的油条，但是我会认真把每个细节写的更清楚一些，希望对爱吃油条的你有所帮助。
     目前家庭版油条有两种，一种酵母版，一种是泡打粉，两种都可以做出油条，只是做出来的油条口感上是有所不同的，酵母版的做出来可能更劲道，而且肉会厚实些，外皮也不那么脆。泡打粉做的口感就会更接近早餐店油条，心空体胖，外皮有酥脆感。当然也不能完全一样，因为我们这种是家庭版，缺少很多早餐店没有的材料。
今天我们做的就是泡打粉版油条。
泡打粉是什么？
泡打粉主要原料：苏打粉，玉米粉。
用料：
500克中筋面粉（五得利六星）
250克清水
一枚（带壳是68克）鸡蛋
4克食盐
4克小苏打
8克无铝泡打粉
20克食用油（揉面用）
尽量多备一些食用油（炸油条用）
做法：
面粉、泡打粉、食盐、小苏打放入大碗内混合搅拌均匀后，依次打入鸡蛋、食用油，最后再加水（水不要一次全部倒入，每个人的面粉吸水量不同，预留10克左右最后视情况加入）
【揉面时间是晚上的10:00左右】
所有材料混合到一起后，我们开始揉面，油条的面团刚开始是有些粘手的，所以我们全程都在大碗里操作，这是揉成团的面团，表面不光滑而且有些粘。（如果你的面团比这个干，最后预留的10克清水一起加入，如果加入后还是比较干请再加一点点，必须如图一样粘手才行。）
我们再看看面团干湿度细节图。
从混合成团的大面团中揪下的一小块面团，放手中面团可以成团，但是也会粘手，同时又不至于湿的拿不起来，这种状态才是正确的状态。
尽管现在的面团有些粘手，但请不要擅自加面粉也不要抹油，继续用力揉就行，再努力揉几分钟，如果实在粘就静止一两分后再揉几分钟。
揉了十分钟左右后，明显可以感觉到面团起筋了，虽然不光滑，但已经不那么粘手了。
注意看，上一个图是我们手指按压面团，这个图是检查面团有没有粘手指，明显可以看到，没有粘手指上，到这个程度上面团基本算是揉好了。
面团揉好后，用保鲜膜密封好碗口，然后放冰箱冷藏（放鸡蛋）的那一层，醒面一夜，第二天早上再起来炸油条。
醒了一夜的面团从冰箱取出备用（注意：泡打粉醒发面团不会变大，不用怀疑面团为什么跟昨天一样大小）
【取出时间第二天清晨的7:00左右】
面团轻轻的拿出来就行，拿出来后不要用手去揉，尽管它非常不完美，它也不需要完美，但是可以借助手力，轻轻拉长。
面团稍微拉长一点后，我们先横切一分为二，因为500克的面粉较多，一般的家庭中操作不开。
01 面团一分为二以后，其中一块面团暂时保鲜膜盖住待用。
02 另外一块面团我们又竖切一分为二，切完后同样借助手力和擀面拉长擀成薄片，擀面片时一定要温柔，面团非常有伸缩性，很不好操作，不用必须两头一般大小，温柔操作是不整齐的，如果暴力操作只会成面棍。 注意看图。
把畸形面片的厚度擀至1元硬币左右厚即可，如果中途操作粘手，请撒面粉，不要抹油。擀完一块面团就切完这块面团，宽度随意，我一般两指宽。
为了预防油炸时两片面团会炸开，我是中间抹少许清水，然后找长度大致相等的两片面片重叠一起。（因为面团我们横切又竖切了，所以我不能让你做出长短一致的完美油条，但是尽量让你不要炸成面棍，如果追求完美的，请继续往下看，下面有补充完美油条步骤）
借助手力，或者擀面杖依次完成所有擀面、切面、刷水、叠面的操作，（注意：每个叠面完成后稍微拉一拉，因为正式炸的时候就不能再拉了）
所有油条胚都切完、叠完、拉完后盖保鲜膜静止30分钟左右
01 锅内倒油烧热。
02 准备两根竹筷。
03 油温上来后，用一根竹筷插入油锅中，一秒内可见明显小气泡后，再用另外一根竹筷插入油锅中，一秒内同样也可见明显气泡，说明油温上来了。
反之，需要一直等，等到出现以上情况即可。
04 油温上来后，我们先把火关小一半左右，让其保持这个温度即可，不关小一半火，油温会越烧越高。
因为油条是刷过清水的，所以不用筷子压面，同时不要捏两头，更不要去拉油条，扭麻花等各种油条的花式热身动作，直接下油锅就可以。油条胚下到锅内后要用筷子不停的给油条胚翻身，只炸一面会把它炸死滴😂。
如果下胚前你还是无法把握油温的问题，可以先下一个小边角试试油温看看成品。
（主意：因为油条里不含糖、不含奶、无黄油，所以油条炸的初期不会上色，不要怀疑是火候的问题，炸熟后自然会变成漂亮的金黄色。如果油条胚里放了糖或牛奶和黄油油条成品会呈显上色过度的焦黄色）
按以上步骤依次炸完所有的油条，如果中途有遇到这样或那样的问题，请认真想想是不是那个细节上没把握好。
考虑家庭炒锅直径有限，所以我们的油条都不会太长，这是一斤面粉，差不多可以做20～30根小油条。
好了，这次的炸油条就结束了，我们再来一个切面图。
补一个刚开始揉面的视频图，可以看看面团整体状态，有些粘手😅
揉面十来分钟左右后，可以看看整体状态变化，晚上光线很差，只能随便看看了😂
番外篇：如果你炸失败了，成面棍，或者做太多了，都可以用来烧一盘肉，油条吸饱肉汁味道更好吃的😅
202
4.14补充步骤：如果晚上揉好面团后提前平均分成四条面圆柱，第二天早上就不用横切再竖切，直接一条擀长就行。
202
4.14补充步骤，如果没有横切再竖切，油条就会长短比较一致，炸出来的油条也是美美哒～
202
4.14补充步骤，祝你早日炸出美美大油条。
自制烧烤肉串串
用料：
一小块牛肉
1块小鸡胸肉
4只虾仁
6片五花肉
4颗牛肉丸
各半个三色彩椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺芝麻
2勺孜然粉
1勺蜂蜜
做法：
三色彩椒切合适大小
牛肉用黑胡椒、淀粉、耗油、老抽、生抽、油腌制一晚上；
五花肉用生抽、老抽、耗油、一点点白糖腌制；
以上腌料是我自己的喜好，也可自行调整腌料哦。
鸡胸肉也是生抽、老抽、耗油腌制的，虾仁我是只去壳没腌制，牛肉丸一分为二再划个十字刀即可。
接下来就是串肉肉啦，根据自己喜好各种串，我也是各种胡乱搭配的串。竹签开始串之前我用了一块彩椒串了下签子，怕有竹屑。
用孜然粉、蜂蜜、白芝麻、水调个酱，也可以按自己喜好(这个时候烤箱可以180°预热)
烤盘铺一张锡纸，把串好的肉待在烤盘上，刷一层薄油。再在肉上盖一层锡纸，可以防止烤的时候油溅到烤箱难清洗，随后将肉放进烤箱先烤5分钟。
5分钟到了取出刷孜然酱，喜欢吃辣的可以刷完酱撒点辣椒粉，再放进烤箱烤15分钟。
时间到了可以用牙签扎一下肉类，能扎透就是烤熟啦。
配上一杯蜂蜜百香果汁解腻就可以开吃啦。
甜笋金雀汤
笋味甜汤？！古人的这种吃法你可见过？
用料：
500克笋 500克
20克冰糖
50克金雀花 50克
50克红枣 50克
20克银耳
做法：
1鲜笋洗净，较粗头切薄片，通风干燥处晒干
2晒至极干后收起，磨粉
3笋粉凉水调开，锅内水开后倒入
4加入银耳、红枣、冰糖共煮
5熬煮浓稠后加入金雀花，再煮一分钟起锅。
蛏子蒸粉丝
用料：
800克蛏子
2勺料酒
2根葱
3片姜
10克油
1个蒜
2克盐
2勺生抽
1包粉丝
3斤小米辣
1勺鸡精
做法：
1、放料酒焯水
2、粉丝冷水浸泡。喜欢吃就多放点，我们爱吃就放在一包180克
3、粉丝垫底，蛏子去壳一个个摆好，葱姜蒜油酱油鸡粉小米辣加少量水搅拌，均匀淋在上面
4、大火蒸10分钟即可，撒上葱花淋上热油，简单好吃的蛏子蒸粉。
照烧黑椒鸡腿饭
10分钟快手美食
虽然快手不过真的是好吃哇
不知不觉一碗饭下去了😁
用料：
2只鸡腿
盐、黑胡椒碎、糖、生抽、老抽鸡腿腌料：
清水、盐、味淋、生抽、老抽、糖照烧汁：
葱花
洋葱
西兰花
做法：
鸡腿去骨，快速去骨方法。
鸡腿去骨后，皮朝下，用刀尖扎肌肉十几二十下。用鸡腿腌料抹匀鸡皮朝下腌制一会（鸡腿腌料：盐、黑胡椒碎、糖、生抽、老抽）
调照烧汁
洋葱切丝，葱切葱花
锅中放少许油
将洋葱炒香
放入鸡腿，鸡皮朝下煎至上焦色
反面煎
倒入照烧汁，中火煮一下。
翻面煮，至酱汁浓稠，放入少许水淀粉 ，酱汁多点可以浇在饭上
盛好米饭 鸡腿摆在饭上 用食品✂️剪成条 浇酱汁 放入西兰花
糟辣重庆鸡公煲
重庆鸡公煲源于重庆，兴于上海，所以融入很多海派元素，制作简单，易于掌握，请客吃饭可大显身手，而且食材随处可买，一个整鸡比较浪费，用鸡中翅最灵了，块块都是好肉。
用料：
270克内蒙产鸡中翅
45克鸡公煲酱料
30克醪糟（酒酿）
10克火锅料
40克冬笋肉
各40克芹菜、洋葱、青椒
做法：
所有蔬菜洗净切好，不要切太小。
鸡翅切小，倒入鸡公煲专用酱料45克。
充分搅拌腌制。
倒精制油30克烧热
加入大蒜头、干辣椒、火锅料、冬笋片煸香，再加部分青椒、洋葱、芹菜翻炒。
倒入腌好的鸡块，不要翻动，加盖烧2～3分钟。
开盖加入醪糟，并上下翻动鸡块，随即加盖再烧2分钟。
2分钟后打开加入剩下的蔬菜，立刻加盖烧1分钟。
加盖烧，火候不变。
开盖用筷子整理一下，可以了。
五彩凤尾虾
买一斤基围虾，一半白灼当天吃掉，一半剥虾仁腌制好，虾头还可以熬油烧个豆腐✌️✌️
用料：
半斤以上基围虾
半根胡萝卜
冷冻品青豆
冷冻品玉米
少量松仁或坚果
3朵香菇
做法：
基围虾清洗一下，沥去水，放冻格10-15分钟。取出后去头，剥壳，最后一节的壳和尾巴留着。
撒一勺盐在虾仁上，轻轻揉搓一下后用清水冲洗干净。撩出后沥干水分，从虾的背部开片，注意不要切断。
开片后的虾仁撒少许盐，少许糖，拌匀后静置五分钟以上。加入少量蛋清，拌匀，再静置几分钟。二茶勺淀粉调成淀粉糊，拌匀。放冷藏。
胡萝卜，香菇切丁。松仁焙熟。
烧一锅开水，水滚开后，虾仁放入汆水，稍微变色即取出。
锅中放少许油，下胡萝卜煸炒，稍软后放玉米粒，青豆，香菇丁煸炒，然后放少量水烧开。把氽水后的虾仁放入，适量盐，一点点糖，盖上锅盖中小火烧二三分钟。开盖后加入淀粉水勾芡装盘。
🇪🇺快手早餐／鸡蛋牛奶吐司（甜/咸）
这是一道非常快速方便的早餐，材料简单，营养丰富，蛋奶味浓郁。
同时也可以根据自己的口味制作甜味或咸味的吐司。
因为吐司的口感非常绵软，老人小孩都很适合哦😜
用料：
2片面包片
2个鸡蛋
150克牛奶
一大勺/一小勺糖/盐
做法：
做1片面包需要1个鸡蛋，按自己需要的量在盘子里打入鸡蛋。盘子要选择平一些的，可以放下1片面包的大小。
把鸡蛋打散，加入牛奶。
根据自己的口味，加入糖或者盐，搅拌均匀。
把面包放进去，两面都浸泡，让面包吸满水分。
在锅里放一点油，小火，把面包片放进去，盖上锅盖煎1分钟，然后翻面再煎1分钟左右，直到面包颜色两面金黄。
如图所示的颜色就可以啦。
←左边的是如果不吸满水分的面包煎出来的样子，味道更淡，颜色更淡，口感略硬。
→右边的是吸满水分的，蛋奶香浓郁，颜色金黄，口感也十分的软嫩。
咖啡奶油吐司～冷藏发酵
蛮喜欢咖啡味的吐司，这款吐司不含鸡蛋，咖啡的清香混合浓浓奶香，非常诱人～～

最近气温又降到冰点，还是采取室温发酵的老办法，不过晚上回温时间延长了不少

配方是450克吐司模，一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
8克速溶咖啡粉
52克淡奶油
50克牛奶
115克水
3克干酵母
20克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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「七彩汤圆」做法1️⃣
吃元宵 相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏，“元宵”姑娘终于见到家人。此后，便形成了元宵节。
ps：幼儿园老师告诉女儿说元宵节是要吃汤圆的，外面买的多半是白色，太单一，买的又担心离做的时间太久或者添有色素！所有，从芝麻馅到皮都自己做！
用料：
400克糯米粉
1个紫薯
1根胡萝卜
克南瓜
4颗菠菜
250g黑芝麻
做法：
将锅洗干净，没有水分了之后用少许油把锅涂一遍，预防芝麻粘锅。
芝麻吸干净烘干或凉干。（下锅一定是干的，不然还是会粘锅）。大概炒一两分钟 听到劈里啪啦的声音就是炒好了。
炒好的芝麻要把它碾碎，我选用的是果语原汁机冰淇淋头，每次取一勺放入原汁机磨细！
磨成粉的芝麻放猪油、白沙糖，戴上一次性手套后用手抓、搅拌均匀
芝麻馅搅拌均匀后揉成小团，放到冰箱冷藏。猪油高温易化掉。放到冰箱凝固
接下来做皮子了。紫薯、南瓜蒸熟。
胡萝卜榨成汁，待用
菠菜用碱水清洗，再清水冲洗干净，榨成汁待用
熟南瓜、熟紫薯分别也用原汁机冰淇淋头摇成细腻的泥
分别取4️⃣份糯米粉，用两汁两泥分别活面，就是上面的颜色了
每种面团的粉取1/3蒸熟，再对应的生糯米粉团再揉一遍，因为这样的皮包馅的时候不会开裂。ps：黏手的话可以手上弄糯米粉
开启包馅模式了。
揉成团 
做好了 煮了几个尝尝
夹起来很弹哦
馅有点粗 朋友们要做可以磨两遍。 好快的 还好 甜度味道还不错
好了 第一次做汤圆，第一次做彩色汤圆！女儿很喜欢、嘻嘻
杂蔬打卤面
疫情期养成了自己做饭的好习惯 手边的蔬菜很多样 混在一起做一碗香喷喷的打卤面🥬🥚🍅
发菜谱是临时起意，并没有详细拍摄具体步骤，请见谅。
以下是一人份～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
两朵香菇
1片白菜
适量海米
适量生抽
适量太太乐鸡汁
1勺番茄酱
适量盐
一人份挂面/鲜面条
适量料酒
适量清水 
适量香葱
适量蒜末 姜末
6朵木耳
适量白胡椒粉
做法：
海米提前洗好泡发好备用；木耳提前泡发好切成细丝备用；香菇洗干净切成小碎片（入味）；白菜洗干净切成自己喜欢的样子；西红柿在热水中滚一滚去皮后切成小丁；葱，姜，蒜切成碎待用。
鸡蛋打散加入适量清水和料酒，搅拌均匀后入热锅炒成块状盛出备用。
锅内留够底油，先放入葱、姜、蒜炝锅，迅速炒几秒后先加入切好的香菇片，再依次放入白菜、木耳、海米；稍微翻炒后加入适量生抽，再加入切好的西红柿，倒入适量番茄酱翻炒。
倒炒好的鸡蛋；加入鸡汁、适量白胡椒粉，继续翻炒。此时锅中各类蔬菜已经变软，西红柿也炒出了汁，加入一点清水，保留菜卤的润泽浓郁（一定要加，不然卤会干）。出锅前加盐调味，不用太多，海米鸡汁生抽都具备咸的口感。想增鲜还可以再加入一些白砂糖或者木糖醇。这时候咕嘟咕嘟，卤就炒好了可以搁置在一边备用。
另起汤锅，加清水。水开后下入适量的面条，煮熟捞出盛在面碗里，加入适量的煮面面汤。
把炒好的卤倒在煮好的面条上。根据个人口味加料或不加。我加入了一些香醋、老干妈辣酱、少许芝麻酱和香葱点缀。这时可以直接开拌啦！
开吃，好好吃哦！自己做的面，安心健康。
红豆红枣银耳羹
这道红枣红豆银耳羹营养丰富特别适合女生食用，补血益气润身养颜。同样也适合减肥期间食用。
用料：
15g干银耳
150g红豆
6颗红枣
5g冰糖
2匙红糖
做法：
银耳放进温水里泡发后，把根择干净，撕成适当大小。红枣洗净。
红豆冲洗干净，加水、红枣、冰糖、三分之一的银耳于高压锅内，煮三十分钟。
高压锅内的压力放完以后，加入红糖和剩下的银耳，煮20分钟
适合在寝室自制的三明治
这道菜适合在寝室自制，需求硬件少，便宜，而且巨好吃
用料：
10g沙拉酱
4片（或者2片厚的划开）面包 
70g罐头玉米
1/4个土豆
少许盐
少许黑胡椒
30g自己喜欢的榨菜
做法：
把土豆洗干净去皮然后在寝室的话就可以用小攻略锅煮熟或蒸熟（至用筷子能轻松戳进为标准）
压成泥后加少许黑胡椒和盐调味（调味可省略，因为我把剩余的土豆泥拿去做汤了2333）
铺一大块保鲜膜在自己的操作台上，开始组装三明治 面包+一层沙拉酱+一层土豆泥+面包+玉米+面包+自己喜欢的榨菜+面包
然后保鲜膜把它裹紧 一刀从中间切开！
就好啦！真的巨好吃 要尝试一下
减肥的pang友用全麦面包代替然后去除沙拉酱，再针对土豆泥进行调味也会很好吃哦😋面包越薄越好 毕竟谁都不想吃一口全是面包
自己做三明治啦 给料足足足足就好啦！
葱油卤肉饼
做了卤肉，正好想吃面食。
用料：
根小葱
卤肉
面粉
水
熟菜籽油
做法：
和面，交给和面机
分一下
卤肉做好了，剁
饼弄薄，刷熟菜籽油，撒馅料
就是酱紫
忘了拍照了，两边往中间裹，然后再裹，哎，我也不知道怎么说。
烤。第一次用的锅，很油，诶？我不是有烤箱吗？
简单的配菜
我爱我自己！
孜然烤羊排
冬季吃羊肉是最进补的， 它性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，而且还被誉为“肾宝”男人应该多吃点，现在进补，开春打虎呢！ 羊肉营养丰富对腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，隔三差五做点给男人吃身体强壮，过30了身体就没年轻小伙子那么活力十足了。我这次买的羊排真的很赞，皇冠羊排似的，我准备烤羊排，放点孜然，茴香，想想就流口水，在冬天就喜欢这样大口吃肉，大口咀嚼，啃羊排最过瘾了。我这羊肉烤的香飘万里，弥漫整个厨房都散不走呢！孩子放学回来都说我烤了“唐僧肉”吧，味道也太香了，恨不得拿出来啃一口呢！
用料：
600g羊排
半个洋葱
3勺孜然粉
1勺白胡椒粉
1勺小茴香
1勺大蒜粉
1勺食用油
1勺料酒
小半勺生抽
1撮花椒
1个八角
4片姜片
做法：
首先把羊排冲洗下，清水里浸泡会，泡出血水
冷水下锅，倒入料酒，花椒，八角，姜片，开大火煮出血沫和杂质
捞出冲洗干净，放入厨房纸上，把多余的水分吸干
备一个碗放入羊排，洋葱切丝一起腌制，接着倒入孜然粉，小茴香，白胡椒粉，大蒜粉和生抽，食用油混合好均匀涂抹在羊排上
一般腌制2小时也可，为了给更好入味腌制24小时，包上保鲜膜放入冰箱里冷藏，期间翻动羊排
备了一个深底带烤架的烤盘，把羊排摆入，（深底烤盘好处：防止油脂乱溅，烤箱不好清洗）
美的一体机点智能菜单17：孜然烤羊排，先预热5分钟，再放把烤盘放入中层
烤箱温度230度，烤制40分钟，烤制到25分钟给羊排翻面，温度降到200度继续烤制即可
紫薯发糕
这款发糕蓬松棉软，很适合作为宝宝的辅食
用料：
100g紫薯泥
150g低筋（中筋）面粉
2g酵母
150g水
做法：
紫薯洗净，去皮，蒸熟，压泥
全部原料混合成团
手沾水将面团移入容器中，拍平
放温暖处发至两倍大
发好的面团冷水入锅，大火上气后转中大火蒸20分钟。关火后5分钟再开盖，以免回缩
成功
豌豆凉粉
这次做得非常成功，我感觉比绿豆凉粉好吃，没有什么特殊味道。这个配方可做两小蝶。简单又好吃！
用料：
62.5 克豌豆粉
750 克水
调料1:
适量辣椒碎
适量花椒粉
适量芝麻
调料2:
大蒜
小米椒
青椒
做法：
我用的是这个牌子豌豆粉，后面有用料配比，很方便。
将豌豆粉和150g水调和待用，600g 水烧开（放一点盐），将豌豆水缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮熟关火。（煮熟的状态是锅内呈透明色，我喜欢多煮两分钟）
将煮好的糊糊倒入模具中，冷却之凉透即可切条食用。
油泼辣子：将辣椒碎、花椒粉、芝麻倒入碗中，用热油分三次倒入，不停搅拌均匀即可。
蒜蓉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103675571/
酸辣大白菜～超级简单
用料：
白菜               半个
盐                 1勺            
白醋             2勺（喜欢酸点可以多放点）
蚝油             1勺
小米辣         3个（喜欢辣点可以多放几个）
蒜头           3片
做法：
大白菜切断
蒜头切碎，小米辣切粒
起锅烧油
放入蒜头，小米辣爆香
下大白菜炒软
下盐，白醋，蚝油炒匀
起锅
红豆花生馅
用料：
150克糖
200克花生
300克红豆
120毫升玉米油
500毫升清水
10克玉米淀粉
做法：
红豆花生洗净，泡在清水中过夜。
锅中添水，放入泡好的红豆和花生。
全程小火煮熟。
捞出沥干，放入干净容器中捣碎。
准备一个平底锅起火倒入捣好的花生红豆，小火不停翻炒。
分六次倒入油和白糖，搅拌并不停翻炒。
等到馅料成团状。放入玉米淀粉混合即成。
意式肉酱
这是跟一个意大利人学的方子
用料：
250g半肥瘦猪肉碎
250g牛肉碎
一根（切成小粒）红萝卜（小条的）
半个（切成小粒）洋葱（喜欢可以把一整个都加进去）
4个（放热水里煮一分钟后去皮）番茄（如果喜欢可以加多两个）
780g去皮番茄罐头
半瓶番茄酱
适量橄榄油
一茶匙意大利混合香草
适量糖
适量盐
4粒（切成蒜蓉）蒜头
适量黑胡椒
做法：
准备材料
准备材料
把罐头番茄和新鲜番茄倒入知道较大的容器里
用手把他们弄成番茄蓉备用
放适量橄榄油在锅里把蒜蓉与洋葱炒成金黄色，放适量的黑胡椒与盐稍微翻炒一下
加入红萝卜碎继续翻炒2分钟，装起备用
加适量橄榄油下锅把猪肉碎与牛肉碎炒香（大概4-5分钟）
把6倒进肉碎里稍微翻炒一下，加入意大利香草和黑胡椒
加入4翻炒2分钟
煮开后小火煮1个小时
一小时后大火炒肉酱稍微把水收一下，倒入半瓶番茄酱
再大火翻炒10分钟左右，关火放锅里闷一个小时后就ok了
6寸古早味蛋糕（一次成功）
这个方子是在微博美食博主 Emojoie的方子基础上改良过来的，片尾最后的水浴法展示图片来自微博美食博主 小高姐的魔法料理
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
35克牛奶
35克细砂糖
40克面粉
4克白醋
做法：
普通面粉40g
微波炉加热30g玉米油 一分半钟
热油加入面粉中 混匀
加入35g牛奶
加入两个蛋黄 混匀 放一旁备用
称量35g白砂糖 备用
无水无油的盆子里 两颗鸡蛋清 加入4g白醋 
打发蛋清
打出大气泡后加入三分之一白砂糖 这个时候已经加过第一次了 准备加第二次
这个时候是已经加入第三次的白砂糖了 再低速打一分钟 就差不多了 不需要打到非常硬的状态 反而柔软一些更好
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀
再把面糊倒入剩余的蛋白霜的盆子里 
翻拌法混匀 手法轻一些
6寸的活底模具包上锡纸 因为是水浴法 所以怕渗水
缓慢的倒入模具中 刚好八分满
在桌上震几下 把大气泡震掉 放入预热好的烤箱  这里我还盖了锡箔纸 烤了50分钟以后把锡箔纸揭开 再烤20分钟
采用水浴法烤蛋糕 我忘了拍 这个是小高姐的魔法料理里的截图 就是烤盘里加入一到两厘米的热水 相当于蛋糕处于一个半蒸半烤的这么一个状态 145°烤1小时10分钟（看自家的烤箱吧，随时查看蛋糕的状态）
出炉啦 出炉的时候震一下烤盘 把热气震出 然后稍稍放凉之后脱模 我家烤箱太小 顶部离发热管特别近 有点点焦 用刀子切掉就也还算是成功的蛋糕😄
这款古早味 口感绵软 内部组织均匀细腻 我个人觉得比戚风蛋糕好吃很多 爱了爱了 多多练习 OK的
『美味易学』豆沙圈面包
今天弟媳跟堂嫂过来玩，然后心血来潮又做上了面包。哈哈😄仅供参考哈，不喜勿喷！
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
35克黄油
10克酵母
100克糖
5克盐
500克豆沙
做法：
首先将面粉酵母牛奶糖放入和面机中全部搅至均匀，再放黄油和盐搅至出膜。放至一旁发酵半小时。
这个时候可以分好豆沙 20克一个个分好备用
发酵好后拿出排气然后分好每个45克左右搓成圆形，放上保鲜膜发酵20分钟。
这个时候拿出来排气，压扁包上豆沙。
包好用手压扁。
然后用擀面杖擀扁
用刀划开如图上
然后翻过来
卷起来
然后两头接起来，捏上一下。
这是做好的，放在温处发酵一小时
烤箱预热几分钟放入烤箱160度上下火烤30分钟。最后几分钟刷上一层蜂蜜水即可。
成品
这是上次没刷蜂蜜水的烤包，看着很干。
全天都可吃的•乌冬面
作为一名曾经的TVB忠粉，怎能不学做一碗好面(✪▽✪)
麻麻：儿子，你回来了，我给你煮碗面吧！

金汤肥牛芝士乌冬面～你值得拥有～
用料：
1包乌冬面
适量盐
适量糖
适量生抽
3个番茄
适量马苏里奶酪 或 芝士片
适量葱花
做法：
早晨有点赶时间，没来得及拍详细步骤，见谅！
1•番茄划十字口，放开水里烫一会儿至脱皮，去皮，捣碎备用
2•锅烧热放油，炒番茄，放适量盐糖生抽至出汁
3•加冷水盖上盖子烧开，放肥牛，放乌冬面，放奶酪碎或芝士碎，一起煮大约一两分钟起锅。
4•撒少许葱花和芝士碎即可。
根根分明不易坨～
一口下去汤满汁绸，鲜美开胃！
人见人爱，花见花开！吃完记得擦嘴哟！
怡s【香港鸡蛋仔】
经久不衰的香港街头小吃。除了原味的，还有红糖、抹茶、芝士、芝麻、巧克力......各种版本，可以根据喜好自己调试！

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
（3个量）
鸡蛋｜2个
低粉｜140g
木薯粉｜20g
细砂糖｜60g
泡打粉｜5g
淡奶（可牛奶代替）｜60g
水｜50g
玉米油｜25g
做法：
【1】鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
【2】加入淡奶、清水、玉米油，搅拌均匀。粉类过筛加入蛋液中，搅拌至无颗粒，面糊过滤静置1小时后使用。
【3】模具烧热，在模具刷一层油，倒入面糊，左右晃动使蛋液均匀分布在磨具上（不用每个都倒满，容易溢出）。合上磨具，迅速翻面，小火烘烤，每面各1～2分钟，烤至颜色金黄就可以脱模了。
【4】热的时候有点软，降温片刻后就会外脆里嫩了，想要裹起来就要趁热操作。
叮咚！
有了小雏菊的春天才完美！
快手解馋烤肠
在家里很久没吃烤肠了，自己做点，简单明了，超级好吃
用料：
2根大香肠
食量克食用油
葱姜蒜适量
黑椒酱或者黑胡椒和蒜蓉辣酱
做法：
大香肠切花刀
热锅上油，用葱姜热锅
慢慢加热
加热开鳞片
上油煎香肠到鳞片开片刷酱
宝宝辅食の南瓜米粉饼
用料：
1个小南瓜
1个蛋黄
6勺米粉
2勺奶粉（可不加）
半个蛋清（可不加）
5滴核桃油
做法：
南瓜擦细丝 然后切成小段（2cm左右）
加入蛋黄和半个蛋清 不满1岁的宝宝可以不加蛋清 大宝宝可加全蛋
加入6勺米粉 （米粉也可以用面粉替代）
加入两勺奶粉（可以用奶酪代替）
加入5滴核桃油搅匀
蒸屉上抹1滴核桃油 水开后放上蒸屉 用勺子取适当大小的迷糊放在蒸屉上 盖盖儿蒸10分钟
出锅晾温就可以给宝宝吃了
酸汤姜面（快手菜，祛寒暖胃）
姜有祛寒、暖胃的功效。冬天可以常吃。对于上班族来说，下班到家又累又饿，吃外卖又不健康，不妨来碗酸汤姜面，十分钟搞定，美味又健康。
用料：
1根葱
适量白胡椒粉
2克虾米
1根芹菜根（小葱）
3克芹菜叶（香菜）
适量紫菜
1片姜
做法：
锅里烧水，准备煮面。
煮面过程中，姜片切丝、芹菜根切小粒，芹菜叶切小片。
碗底依次放入姜丝，芹菜根，芹菜叶，紫菜，芝麻碎，还可以diy其他东西。撒上适量白胡椒粉。
热锅油烧热，浇在这些菜上边。
面条捞出，放凉水中。再重新煮一碗水，一会儿做面汤用。
加上生抽、老抽、鸡精、盐、醋、蚝油适量，调汁。
待第2次煮的水开后，把面条捞到菜上，新煮的热水浇到面上。
加入刚刚调好的汁，搅拌均匀，开吃。
苹果贡梨柠檬🍎酵素
用料：
1个柠檬
2个苹果
半包冰糖
做法：
玻璃杯洗净擦干
先铺一层冰糖，上面一层苹果，再上面一层柠檬，一次类推，直到最上面一层冰糖
留一些空间产气，透明薄膜封口，盖上盖子
第一二天盖子打开放放气，记起来的时候去晃晃瓶子让水果浸润在糖水里，之后只要阴凉处静置，直至一个月后开盖滤出即可
贡梨柠檬酵素第一天
贡梨柠檬酵素第三天
贡梨柠檬酵素两个月
筛子过滤
过滤出的酵素有大半碗，放的时间越久水越多
够喝三个月了
小美版金汤年糕
天气慢慢转冷，本来想做炒年糕的，临时改成了汤年糕！
用料：
300克年糕
100-150克肉丝
1只番茄
30克酸菜切末
10只左右大虾干
做法：
1）肉丝100-150克，洗净后沥干水份，加10克料酒，5克盐，5克淀粉拌匀放冰箱静止10分钟.
2）主锅加油20克，加入肉丝，4秒速度3反转打开后，再4分钟V键小勺反转，结束后倒出肉丝.
3）主锅加油15克，切好的酸菜20-30克，切块的番茄1只，虾干十个左右，设定5分钟v键小勺反转.
4）主锅加水500克，生抽10克，麻油5克，倒入肉丝，10分钟V键小勺反转，水开后，把300克左右的年糕片从洞口投入进去，看好时间，加入年糕后继续3-4分钟即可用结束，倒出年糕享用 ！
     （此方子大约可做两碗，慢慢享用！）
豉汁果皮蒸排骨
豉汁蒸排骨是不是粤菜我也弄不清楚，感觉从小到大一直在吃，因为用的是阳江豆豉，就归到粤菜吧。我在里面另外添加了新鲜果皮和花椒粉，口感立刻就提升很多。这道菜是以前和老婆住仓库的日子里最喜欢吃的一道菜。赶时间不腌制也行，那时住仓库每天太忙，几乎都是抓匀了就直接蒸了。灰常灰常好吃，灰常灰常下饭，排骨吃完了，就着汤汁还能再吃一大碗白饭呢！
用料：
400克排骨
2瓣蒜
3片（或者切丝）姜
1/2小勺白砂糖
1大勺（大勺=15ML，小勺=5ML）阳江豆豉
2大勺酱油
1小勺料酒
2小勺植物油
1/5个柠檬皮（或橙子皮）
适量花椒粉、胡椒粉、老抽
适量葱花、香菜
做法：
先来个食材大合影吧！
如果是刚学下厨的小伙伴就按照我的配方做吧，以后你可以根据自己口味做调整。
蒜用压蒜器压成末、豆豉清洗干净，热锅倒入植物油，小火把豆豉和蒜末煸出香味。
排骨洗净后沥干水分，倒入刚才炒过的蒜和豆豉（包括锅里的油）、姜片、白砂糖、酱油、料酒，1/5柠檬皮切粗条放入（切太细误食到会苦），加适量老抽上色，少许盐调味，再撒上少许胡椒粉和花椒粉，千万别下多了，会抢味。
抓匀以后腌制30分钟。盖不盖保鲜膜随你吧。
装到一个稍深的盘子里，尽量不重叠。冷水上锅，大火烧开后，中小火蒸30分钟。出锅撒上葱花和香菜。
这道菜新鲜果皮、豆豉、花椒粉是亮点。注意果皮尽量切大条一点，这样不容易误食到。
豆豉推荐阳江豆豉，而且一定要炒，去除豆豉的怪味。喜欢豆豉味大一点的话，第二步可以把豆豉切碎再炒。
没有花椒粉，可以用料理机现磨或擀面杖擀碎。我家的胡椒粉和花椒粉都是料理机研磨出来的，不用磨太细，最好是一半粉，一半碎粒，这样吃起来不会特别辣和麻，而是香，而且吃到嘴里会有惊喜感。
赶时间的话，可以煮米饭时，放电饭锅隔层上同时蒸，又省火又省事。或是直接倒入大米里面，像平时煮饭一样，按下煮饭键做成电饭锅焖饭。都是棒棒哒！
甜牛奶
用料：
糖
牛奶
锅子（随便什么锅子都行，不要特意买奶锅）
做法：
把牛奶导入锅子里
加糖，大概每250ml，一勺半糖可以根据自己的喜好适当添减
搅拌均匀再开锅加热，不然很容易糊糖
加热时没有特别要控制火候，但是一定要一直搅拌，最好用锅铲不要用筷子或勺子，锅铲搅拌的更均匀
一直搅拌，可以尝尝温度是否达到你需要的温度，如果要特别热的牛奶，也不要等牛奶煮开，看到有小气泡煮开就够了。再过就会糊底，那样煮出来的牛奶会有一股焦糊味
小提示：牛奶在锅里一定要不停的搅拌！！！
香椿罐头
春天是香椿的季节。可是美味不等人。如何能够长时间拥有美味。开一个香椿罐头
用料：
香椿
辣椒
食用油
做法：
选用新鲜香椿芽，摘净清洗后用开水焯一下
把焯好的香椿切碎
加入自己炸好的辣椒芝麻碎
热锅烧点油浇在香椿上
加食盐搅拌均匀
存放在小玻璃瓶，然后放进冰箱，可以保存好久，注意整个过程都不能有一滴生水。
水果蛋挞
在葡挞的基础上加入水果粒，除了嫩滑的口感，还有果粒的清香，香甜可口，适合下午茶甜点哦！
用料：
12个蛋挞皮
200克淡奶油
160克牛奶
4个蛋黄
35克糖粉
10克炼奶
适量草莓
适量菠萝
适量芒果
做法：
准备好食材，预热烤箱200度
将淡奶油、牛奶搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀
倒入糖粉和炼乳，搅拌均匀
蛋挞液过筛三次
备用
水果切粒，备用
将蛋挞皮摆在烤盘内
分别放入不同的水果粒
倒入蛋挞水，八分满即可
放入预热好的烤箱，上下火200度，18分钟左右
烤至蛋挞表面出现焦点即可
出炉
开吃
正宗快手韩国炸酱面
用料：
一斤五花肉
根胡萝卜一
根黄瓜一
份面条一
甜椒半个
葱姜蒜适量
韩国进口炸酱面酱料
大葱三根
适量植物油
做法：
五花肉，胡萝卜，甜椒，大葱切丁。黄瓜切丝。姜蒜切沫。
倒入植物油烧热，放入切好的葱姜蒜，炒香。
加入切好的胡萝卜翻炒均匀，倒入五花肉丁，翻炒至肥肉泛黄。
倒入韩国炸酱面酱料，翻炒均匀后，倒入切好的甜椒，炒熟出锅。（我这里是放了一点黄瓜丁，也可以随意添加自己喜欢的青菜）
面条不能煮太软，拌面面条需要硬一点，放入炸酱，铺上鲜黄瓜丝儿，建议多铺一点黄瓜丝儿，因为我感觉有点腻。
搅拌均匀即可食用！
盐焗九节虾/花螺
用料：
8只九节虾
500克盐
1斤花螺
1个柠檬
做法：
花螺洗干净晾干
九节虾洗净凉干，我是拿厨房纸擦掉好多水分
不粘锅底撒点油，把盐披在底部加热！然后摆盘😉
烘一会儿后把柠檬挤汁进去然后盖上盖焖一会儿，然后翻虾翻花螺各种翻，中间闻到香味，烘干基本就算ok了
看，香喷喷的
流口水啦🤤开吃
香辣金枪鱼松（面包机版）
减脂期的好基友除了鸡胸肉就是金枪鱼，高蛋白低脂肪，也是由于减脂期和沙拉酱以及各种油浸、番茄、香辣味的金枪鱼罐头说了再见，矿泉水浸金枪鱼的味道实在不那么友好。某次偶然将水浸金枪鱼的罐头丢到空气炸锅加热，发现意外的好吃，于是有了买新鲜金枪鱼做成鱼松的想法，拌沙拉、和糙米饭、全麦面包搭配都是极好的。个人吃盐比较淡，所以调料请自由发挥，毕竟做菜是一件很随意的事~~~
用料：
800克新鲜金枪鱼
三大匙料酒
一根大葱
半个姜
#调味料
1克盐
3-5克（视个人吃辣程度酌情加减）辣椒粉
1克胡椒粉
1克花椒粉
2克椰子糖（没有可用白糖）
一大匙酱油
10克黑芝麻
做法：
金枪鱼趁未完全解冻时，切成长方形小块。
葱切段，姜切片，加入料酒与金枪鱼块混合，期间可用手翻动，腌制约15分钟去腥。
蒸锅水烧开后将金枪鱼连带葱姜料酒一起上锅蒸15-20分钟，倒掉料酒和葱姜，将金枪鱼块分批装入保鲜袋中用擀面杖碾压。
等待金枪鱼蒸好的过程中可准备调味料
将金枪鱼和调味料倒入面包机的筒中，启动果酱程序，程序启动后加入酱油。第一次果酱程序结束后加入黑芝麻并再次启动果酱程序。
最后，松软美味的鱼松就香喷喷的出炉啦~~~
酱焖刀鱼
我跟老公都很爱吃鱼，可是我最不会做的就是鱼，屡次失败后已经放弃了，直到上次去朋友家做客，我们俩吃了半盘子刀鱼，问朋友咋做的，他说很简单，都不用爆锅，我以为他在说笑，直到照着方子做了一顿.......
用料：
适量葱姜蒜
适量料酒
适量佐香园豆瓣酱
适量利民蒜蓉辣酱
适量花生油
少量白糖
少量白醋
适量啤酒可用白酒代替
做法：
将刀鱼洗好，肚子里的黑色膜去掉，放入锅中。
将以上调料放入锅中，加凉水，稍稍没过刀鱼即可。
开火，大火炖20分钟左右，期间不时晃动锅，防止糊锅，刀鱼易碎轻轻翻面，调至中火，收汁。大功告成，是不是很简单？
不苦苦瓜炒胡萝卜
懒人午餐
用料：
1根胡萝卜
1根苦瓜
半勺盐
一勺蚝油
三瓣蒜
做法：
苦瓜不苦关键是把籽去干净，拍一拍背面切成细一点的片片泡在盐水里十分钟。
然后开水焯两分钟
放油，蒜，先放胡萝卜，再放苦瓜，炒两分钟，加蚝油和盐，翻炒熟。
成了，增光瓦亮。
迷你法棍
用料：
1000g高筋面粉
18g酵母
18g食盐
5g改良剂
700g水
做法：
将原料搅拌成光滑面团。
分体100g~300g每个。搓圆静置10分钟。
每个圆球擀开，卷成长棍。
用刀片在表面斜割三四刀。（或者发酵后再割也可）
发酵至七八成。表面刷蛋液。入烤箱。上火180℃，下火150℃。
烤一个小时。（中途要洒水，烤到表面香脆为止）
出炉后表面撒上糖粉。
西红柿牛腩炖土豆
在大肯国的一年，猪肉比牛羊肉贵多了，所以从那时候起开始喜欢上了牛羊肉，也变着法的做。这道菜还是跟丹丹学的，我勤劳的丹儿定居上海有了幸福家庭，有了可爱的宝宝，米菲事业也做得风生水起～哈哈，这么一想，也是三年又过去了……干了这碗炖牛肉，以纪念我们疯狂的肯国岁月～
用料：
500克牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
5勺生抽
3克盐
一个八角
3片姜
2勺耗油
10冰糖
1勺料酒
1勺黄豆酱油
做法：
牛腩凉水浸泡，泡出血水。
准备好作料，配菜：土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿，洋葱切片，香菜少许切成小段。
凉水放入牛腩，生姜，料酒，大火煮沸。
撇去浮沫（如果介意，可以清水洗净，加热水继续炖煮。）
转至中火，盖盖儿，炖煮1小时左右（依个人牙口，把握时间），煮好后盛出来备用（注意汤不要倒掉)
锅内放入底油，油6成熟，放入八角，香叶，辣椒，冰糖，姜片，翻炒出香味。
放入洋葱，2/3西红柿块儿，大火翻炒出香味，转中火用炒勺按压出西红柿汁（如果觉得不够浓郁的可以加番茄酱），倒入生抽、黄豆酱油，耗油，翻炒均匀。
放入牛腩，加入煮牛腩的汤，没过食材，翻炒均匀，先放入胡萝卜丁，大火翻炒几分钟。
沸腾后再放入土豆块儿，大火烧开，转至小火，盖盖儿焖顿30分钟，最后再把余下的1/3西红柿放入，再翻炒均匀，土豆软烂后，大火收汁即可。
出锅装盘，撒上新鲜的香菜末。
哒哒～配一碗香喷喷的米饭，简直停不下来……
美蛙鱼头（冷锅鱼）底料
吃货的世界
用料：
1000g菜籽油
30g小葱节，洋葱块，老姜片
100g红油豆瓣
100g糍粑辣椒
50g泡椒末，泡姜粒
20g泡野山椒
30g豆豉
6g八角，香茅
7.5g桂皮，草果
2g香砂
3.5g香叶，香果，丁香
10g豆蔻，灵草
20g小茴香
40g水泡青花椒
15g冰糖
15g白酒
做法：
准备
1.糍粑海椒（干海椒开水泡软后捞出剁碎）
2.香料全部磨碎
3.青花椒泡水半小时
炒制
1.将油倒入锅中烧开后冷却5分钟。
2.加入小葱节，洋葱块，姜片小火炸至金黄色后捞出。
3.下入红油豆瓣小火炒香。
4.倒入糍粑海椒中火翻炒8分钟。
5.加入泡椒末，泡姜粒，完整野山椒小火翻炒8分钟至出香味。
6.下入豆豉，然后小火炒出豆豉香。
7.加入香料，继续小火翻炒10分钟。
8.加入泡水青花椒，冰糖炒制5分钟。
9.最后加入白酒炒匀后起锅静制1小时。
蒜泥白肉
用料：
半斤臀尖
10粒花椒
2片姜
做法：
金华两头乌，特地买的臀尖/坐墩儿，肥肉不腻，瘦肉不柴，做蒜泥白肉的首选部位。 ​冷水入锅，水没过肉即好，两片姜几粒花椒，其它都不要。水烧开转小火煮十分钟，关火焖十分钟捞起。
冷藏室放十来分钟再切。
调料随意，不过酱油蒜泥辣椒油我觉得少不了，可以加一点点糖醋。
椒盐掌中宝（鸡膝软骨）
太好吃了！埋头...
用料：
鸡膝软骨
干淀粉
做法：
将买来腌渍好的掌中宝用清水冲洗，把包裹在原料外面的调味料完全洗净；挤干水分，最好是用一块干的毛巾将表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
静置5分钟后，第一层干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入干淀粉，手用力抓紧，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉状）
准备油锅烧至6、7成热，分批放入掌中宝（不要将散粉带入），用漏勺翻炸30秒成型后捞出；所有原料初炸完成后将油温回升，倒入初炸好的掌中宝，翻炸不超过1分钟捞出；用厨房纸吸去表面余油，撒上椒盐后装盘
鸡蛋酱面（快手面）
好吃不难做，最适合早餐和时间紧的午餐吃～
用料：
鸡蛋
黄酱
生抽
植物油
面条
做法：
鸡蛋打散，黄酱用六月鲜酱油或生抽、水调匀备用
热锅凉油，鸡蛋炒散放入调好的酱，小火炒至颜色变深即可
面条煮好后过水，放入鸡蛋酱，拌匀开吃
清炒包菜（卷心菜）
用料：
1颗圆包菜
半根红辣椒
蒜
做法：
油锅内爆香蒜片
包菜倒入，翻炒
加点红辣椒段，如果想要辣味重的，在爆蒜片的时候就可以一起加入
翻炒至叶片翠绿，调味，出锅
傻瓜式煮粥
平时我不是一个喜欢喝粥的人，因为疫情老公上火严重，于是老公要求喝粥，为了我这个懒癌晚期，就诞生这个菜谱啦
用料：
半杯大米
3片姜
自己喜欢的量瑶柱
电饭锅煮粥0.5刻度线水
1个咸蛋
1个皮蛋
做法：
量米，洗净
将过滤水倒入电饭锅至
5刻度线
选择电饭锅煮粥功能
加入洗干净的瑶柱生姜同煮
煮好30分钟前拿这个东西将米弄几下就可以得到绵滑的粥
将切碎的皮蛋咸蛋放入粥里