xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江西米粉肉（油炸）
额，好像这道菜是地方特色吧，我是江西老表，这道菜就是我们这饭店必备菜谱之一。米粉肉有很多种吃法，可以直接蒸着吃，蒸着一次吃不完的可以放锅里炸着吃，还可以放太阳底下晒几天后炸着吃，还有一个就是我现在要说的直接油炸着吃，便于保存，味道香啊!!!现在我来说说怎么做这道菜吧
用料：
蒸肉粉或面粉或米粉（自己看着办，我今天用的是面粉）
五花肉
生抽
老抽
白醋（一点点，也可以不放）
料酒
食盐
五香粉或十三香
白糖（一点点，也可不放）
做法：
五花肉洗净备用，切成1cm~1.5cm左右厚度
把切好的肉块放入碗中，加入生抽，老抽，盐，料酒，五香粉，拌匀（适当用手抓几分钟更容易入味），腌制20分钟左右
用一个小碗倒入适量面粉，把腌制好的肉粘上面粉待用（PS：步骤2.3 这段忘记拍照了，下次做了补上图片）
开小火，锅中倒入少许油（油多了会溅你一脸），将粘好面粉的肉放入锅中油炸，炸至金黄翻面，一定要注意火候，不能离开哦，不然烧焦了会有苦味
炸好的肉冷却后可以放冰箱冷藏，想吃的时候拿些出来放锅里加热了吃，也可以蒸着吃，可以加点辣椒葱炒着吃
夏日轻食-西班牙冷汤 Gazpacho
今天呢要给大家分享最适合像最近这样炎热夏季可以当作一顿清淡的主食来食用的一道超有名的汤--gazpacho西班牙冷汤
用料：
3个番茄
半个红椒
半个绿椒
1/5个黄瓜
1/5个洋葱
1/2粒蒜
2片面包
6-7勺橄榄油
2勺醋
适量盐
适量胡椒
少许孜然粉
500ml左右水
做法：
首先在切成丁的面包块上洒两三勺橄榄油，撒少许胡椒，放进预热到200度的烤箱烤12分钟左右，烤好的面包丁呢最后要放在汤上一起食用~
把洗净切成大块的番茄，红椒，绿椒，洋葱，黄瓜和半粒蒜倒入搅拌机里，再加上撕成小块的面包
倒入4-5勺橄榄油，2勺醋，我用的是葡萄醋，大家可以随意放，少许盐和胡椒，一点点孜然粉
倒入水
开始搅拌就可以了~
最后把搅拌好的汤倒入碗里，如果你喜欢细腻的口感可以事先过滤一下。
汤上面撒少许番茄或红椒绿椒丁，放上烤好的面包，浇上一勺橄榄油就完成拉~~
如果招待客人可以放一个薄荷叶等等来把它点缀成高级餐厅里的那种范儿~~
海参刺参如何泡发和保存呢？
对比泡发花胶，海参的泡发真是麻烦多了！
不过没事！为了吃，我们人类啥困难不能克服！

总是遇到朋友说不会泡发，或者泡发失败，甚至不顾昂贵运费寄给我帮忙代泡发的…………

吓得我抓紧写一篇关于如何简单快速泡发海参的分享给大家哈哈哈

具体步骤#
泡发−煮发−泡发

大概需要花费时间#
先泡发24-48小时
−再煮30-40分钟
−最后泡发24-48小时
加上凉却时间，大概需要2.5-4.5天时间。
用料：
4刺参
一桶纯净水
适量冰块
做法：
放冰箱，用纯净水浸泡24-48小时。
泡12小时之后换一次水，中间可以加些冰块加快泡发速度。
泡发24小时后，我要煮了！
懒人法：用干净无油的高压锅煮，倒入半锅纯净水（水量根据海参数量，尽量多一些）
大火煮开转小火30分钟关火，不要打开盖让货跟里面的水和海参自然凉却。（这一步很重要！千万不要打开盖，一定要自然凉却）
自然凉却后开盖，准备清洗海参。竖着剪开海参的肚子，然后去掉沙嘴（上面那头乌黑的部分），清洗干净里面的沙子。（内径可以适当减断，🉑️提高泡发率）
然后再倒入纯净水，加入冰块放入冰箱冷藏泡发24-48小时。
这是泡了12小时左右的样子，拿出来换水。
另外说一下这个也是海参，它叫球参，煮的时间和泡的时间比刺参要长一些。但是，我特别爱吃这款海参！！！
然后没冰块了，我用冰袋辅助了，继续泡发12小时～
好啦，我不想泡了，泡了24小时就捞起来了！其实，还可以剪一下内径再泡24小时，但我觉得不用了够软了！
肥嘟嘟的排排坐～
泡发海参这么麻烦，当然要一次泡发多一点，然后分袋或者分盒密封冷冻保存起来，吃的时候拿出来解冻就可以直接做了吃哇～
姜撞奶❤️
姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
用料：
半块老姜
250ML牛奶
2-3汤匙白糖
做法：
姜选用老姜，甜辣味道碰撞风味十足。新鲜水牛奶。（没有的话伊利蒙牛盒装奶一样可以满足）糖不要减量太多，因为本身姜撞奶就是甜品，糖太少会辣。
姜去皮擦出姜蓉（有榨汁机可直接榨汁省去这一步），擦的越细之后越好出汁。
用纱布过滤姜蓉攥出汁液，如图大小碗姜汁量差不多2-3汤匙就好。糖如左碗。我本人比较嗜甜，糖放多了，大家减半即可。
牛奶倒入奶锅，小小火加热。放糖搅拌至融化。直加热到奶徐徐滚起小奶泡，关火，稍稍放凉一分钟至70度左右。（千万不要开大火煮奶哦，会糊的～）搅拌碗里姜汁（姜汁放久了会有白色沉淀，要先搅拌才能撞～）然后！举高奶锅！一口气毫不犹豫倒到碗里面～
这步没啥啦～等着凝固～开吃！
比萨薄饼
方子来自《常见日本料理一本全》
其实就是米饭披萨啦，简单快手，感觉好适合用来做早餐那~~新技能get~~
用料：
300克白饭
适量腊肠
1条青椒
几颗小番茄
适量马苏里拉奶酪
2大匙美乃滋
2大匙番茄酱
少许黄油
做法：
手上涂一层黄油，将白饭捏成扁圆形饼状饭团
热平底锅，将黄油放入溶化后将饭团略煎成金黄色备用
青椒洗净后切成轮状，去籽备用
将美乃滋和番茄酱调匀涂在煎好的饭团上，再将腊肠、小番茄切成薄片，与青椒一起摆在上面，撒上奶酪丝，放入烤箱170℃-180℃约烤10分钟即可
牛肉豆腐杂煮
今天看到色泽非常靓丽的牛肉，
恰好家里还有纸盒嫩豆腐，
寻思着就弄了个牛肉豆腐的杂煮。
不太能吃辣，所以辣味减少许多。
用料：
适量（牛里脊较好）牛肉
用的是日本纸盒装的嫩豆腐，大家可以按喜欢选择豆腐。嫩豆腐
按喜好增减量豆芽菜
颜色以及辣度按喜好选择。喜欢辣的朋友可以选择小米辣或泡椒。辣椒
适量蒜
适量（辟牛膻味的）姜
少许花椒
少许（腌牛肉用）胡椒粉
按喜欢好选择辣椒酱
适量蚝油
少许酱油
少许鸡粉或鸡精
适量香菜
*必须要有！牛肉的口感受此影响！淀粉（生粉）
适量葱
做法：
新鲜牛肉，最好用牛里脊，口感会比较好。
牛肉切片或细条状，
用油（防止下锅的时候牛肉粘连在一块）、酱油、淀粉、胡椒粉腌制10到15分钟待用。
在外国超市能找的豆腐只有这种，
不过个人还是挺喜欢，因为口感更嫩滑。
豆腐切成块状。

水煮沸后下豆腐和少许盐，焯1分钟即可捞起。
盐水可以使豆腐不会太容易破碎。
辣椒碎（可以直接以新鲜辣椒代替），青辣椒，蒜（提前10分钟切开，让其充分与空气接触产生对身体有益的大蒜素），姜切片。花椒少许。
胡椒粉，鸡粉或鸡精，蚝油，辣椒酱（此项请根据喜好选择）
热油锅，下花椒，蒜，姜片和辣椒爆香。
下牛肉快速翻炒。
牛肉炒微熟时，下已经焯好的豆腐，下蚝油，鸡粉，辣椒酱。
加小半碗水，下豆芽菜，继续大火煮3分钟。
煮好后下香菜和葱花。
洋参土鸡汤
每逢入冬初，妈妈都会炖点洋参汤让全家人一起喝，这样入冬就比较不怕冷，不容易生病，身体倍棒^_^
用料：
半只笨鸡也叫土鸡
适量盐
10片左右洋参
5小块党参
做法：
笨鸡斩小块，锅里加适量水，一起入锅，等水烧开，撇去血沫杂质，然后放洋参和党参，倒入炖锅里小火炖1小时，出锅加适量盐和鸡精调味即可，味道好极了
山楂苹果酱（法式）
山楂上市的季节，做一罐酸酸甜甜果酱，心里面也是甜甜的~
用料：
500g山楂
中等大小一个富士苹果
300g老冰糖（普通的或者砂糖也可以，不过老冰糖不上火）
清水
做法：
玻璃瓶洗净后开水煮5分钟消毒，瓶盖有橡胶圈，可以在最后一分钟放入开水中，消毒后取出倒扣晾凉。
山楂在淡盐水中搓洗干净，冲静后两头切掉一点，用筷子从中间将核顶出，果肉切碎待用。
苹果洗净去皮去核，切碎待用
将果肉和冰糖放入不锈钢锅中拌匀，密封冷藏一夜。（这个天气我就包了保鲜膜放阳台四小时~）
腌制好的果肉中火加热至沸腾，（如果淹出的汁水没有没过果肉，酌量加清水至没过果肉）过程中将产生的杂质和浮沫撇去。
果酱产生稠度后转小火，不断搅拌避免糊底。因水果的酸甜度不同，可以尝一下并根据口味适量加糖。如果苹果没有变透明，而果酱已经很粘稠了，可加适量开水继续熬煮。
取一个干净盘子，将滴上果酱，如果冷却后的果酱缓慢滑落就是煮好了。关火后即刻将果酱装瓶，盖严后倒扣半小时。
洗净瓶身，室温放置三天后果酱中各种成份融合成熟，可以开始享用啦，抹面包饼干，做点心或者冲入红茶中做俄式红茶，都很棒~如果冷藏保存，可以放很久~
芒果牛奶龟苓膏
用料：
龟苓膏
牛奶
芒果
蜂蜜
炼乳
做法：
龟苓膏捣碎
芒果切丁
倒入牛奶，没过龟苓膏
加蜂蜜，炼乳
番茄炖豆角
我爱吃番茄，也爱吃豆角…所以…
用料：
若干豆角
两个番茄
若干葱蒜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量开水
做法：
葱蒜切好备用
锅中放油，将豆角炸一下。盛出
番茄切块备用
锅中少热油，依次放入葱蒜，番茄，豆角，翻炒。
倒适量开水炖15分钟以上…
好了，下米饭，吃起来！
紫薯麻薯包
喜欢有颜值的食物 于是就做了这个包子
用料：
2个紫薯
若干ml牛奶
250克自发粉
若干克玉米淀粉
适量糯米粉
适量糖
做法：
紫薯切块蒸熟拿出来搅成糊糊、如果干的话加点牛奶～然后紫薯糊➕自发粉➕牛奶放入面包机选择和面～和完面之后盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞让其发面～发至两倍大～直到扯开有蜂窝状 再一次揉面排气切成小剂子～接下来还有紫薯放着 开始做拉丝麻薯～糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶搅成无颗粒状态盖上保鲜膜上蒸锅蒸熟 熟了之后再加点点糯米粉把它揉成小剂子～剩下的紫薯挪成圆形  把麻薯和紫薯放到发好的面包围起来～上锅蒸20分钟 get it。
做好啦 蓬松暄软
竹荪乌鸡汤电炖锅版
用料：
四只竹荪
1/4只乌鸡
两颗红枣
若干枸杞
若干盐
做法：
乌鸡焯水后，放入电炖盅。添水，加入红枣。定时三小时。
竹荪去掉裙子，去掉尾部封口的地方，撕成几段泡入盐水中十五分钟。换水再加食醋浸泡十五分钟。冲干净取出待用。
结束前半个钟加入竹荪和枸杞。继续炖。时间到，加盐，出锅~很美味哦。
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1/5个洋葱
1棵小油菜
适量胡椒粉
适量盐🧂
适量油
适量面条
1/2勺酱油
做法：
切好食材。
把鸡蛋炒好。
倒油，炒洋葱。🧅
把西红柿加进去。
加水，撒胡椒粉和盐。
水开了以后，下面条。
加小油菜
盛出来就做好了。
【南瓜花式馒头】
虽然是南方妹子，
       但是还是爱馒头，
       各种类型的馒头都爱，
       只要是不甜的……


       PS：这个方子因为南瓜在蒸制时水分已经很充足，所以我后来只加了很少配比的牛奶而已，没有牛奶，加水也一样。
用料：
550克南瓜
700克面粉
14克糖（可选）
6克酵母
25克牛奶（或水）
做法：
南瓜蒸熟，去皮，捣成泥；
干酵母加入少许水，融化；
面粉入盆，加入糖，拌匀；
面粉中间挖一个洞，倒入溶解的酵母，拌匀；
然后倒入南瓜泥，开始揉面；
揉至面粉大致成型；
入面包机，加入牛奶，和面2次；
面包机停止了之后，将面团取出，再用手和匀下，然后放置醒面；

（若没有面包机，那就全程手揉至面团光滑，即三光：面光、手光、盆光）
（如果面团不是很大，也可以直接放面包机里醒面）
面团发酵至2.5倍大；

（手指撮一个洞，不会再回弹）
面取出，重新揉面，排出空气，然后切成一个个小面团；
然后擀成圆形面片；
【玫瑰花】制作1：
取8片面片，依次排列，
用筷子在中间压出中线；
【玫瑰花】制作2：
撮一小根花蕊，横放于面片上；
【玫瑰花】制作3：
按住花蕊，从底部一直卷到顶部；
【玫瑰花】制作4：
卷完后，花卷从中间切开；
【玫瑰花】制作5：
切好的玫瑰花，
底座、花体整形即可。
【十字花】制作1：
馒头揉成馒头形状；
【十字花】制作2：
用沾了粉的刀，划“十字”花刀，即可。
【十字花】
【绣球花】
忘了拍步骤图了，亲们可以搜索网站别人的帖子哦～
【醒馒头】
蒸锅装冷水，锅内垫纱布或者蒸纸，馒头入锅醒20分钟；

【蒸制】
开大火，上汽后蒸20分钟，关火，继续焖5分钟。
（切记全程不要开盖）
^ _ ^出锅啦～
【十字花馒头】
【玫瑰花馒头】
【绣球花馒头】
韩式辣排骨
都是转摘的，主要是为了以后方便查看。
用料：
下面有
做法：
同上
同上
同上
同上
同上
同上
同上
同上
好吃到停不下来的韭菜鸡蛋饼
今天做了一个韭菜鸡蛋饼，配上秘制的蘸料，味道美极了，吃了还想再吃！还搭配了两个家常小炒和一锅鸡汤，最近有点忙，赶快吃点好的补一补吧！
用料：
4个鸡蛋
1把韭菜
适量面粉
6朵香菇
2棵油菜
3个茄子
4瓣大蒜
3勺生抽
2勺蚝油
半勺五香粉
适量食盐
适量鱼香草
做法：
鸡蛋打入盆中搅散，韭菜切碎倒入盆中，加入适量面粉，少许食盐和五香粉，一勺蚝油顺着一个方向搅拌，然后静置一会儿。
香菇去蒂切成片，油菜洗干净改刀切成条，茄子去皮切成细丝，大蒜，鱼香草切碎备用。
电饼铛上下盘刷油，将韭菜鸡蛋糊倒入铺平，盖上开火煎3分钟，等表面微黄时关火再闷2分钟即可。
做好的韭菜鸡蛋饼改刀切块，再搭配一碗秘制料汁，美味极了！
锅中烧油，爆香蒜末，加入香菇翻炒至变软，再加入油菜爆炒一分钟，加入一勺蚝油一勺生抽适量食盐翻炒均匀即可，简单的油菜炒香菇就做好了，今天就是家常版的，没什么花样，厨房小白也可以做好。
锅中多点油，加入蒜末和鱼香草炒出香气，加入茄子翻炒至变色，加少许水焖1分钟，等茄子变软加入一勺生抽和适量食盐调味即可，一道原汁原味的清炒茄子就做好了。
6寸戚风蛋糕（0失败）
这是我经过多次的试验总结出来的经验，这个菜谱对于新手来说是比较容易上手的。这是适合我自己口味的最佳配方，
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
2滴柠檬汁
60克细砂糖
30克玉米油
做法：
低筋面粉要过筛
加入30克玉米油
要充分搅拌
充分搅拌后再加入50克水或牛奶
再次搅拌
蛋白蛋黄分离，加入蛋黄
搅拌
60克糖
如图，不加会有腥味
糖要分三次加入
要蛋白加入蛋黄
蛋白分三次加入面糊搅拌，搅拌均匀后再进行下一步。在搅拌的时候按一个方向上下搅拌，不能打圆，打圆搅拌容易失败，这是我总结出来的经验。搅拌均匀，蛋白面糊充分混合就好，不要过多搅拌。
如图
倒入6寸蛋糕模具中，表面抹平，稍微震动几下，把气泡震出去，放进烤箱上下火150度烤40分钟（烤箱温度根据自身烤箱温度进行调整）
脱模后的样子
这样烤出来的蛋糕口感松软细腻
广西粑粑之端午节粽子（羊角扭）
用料：
两斤糯米
25块五花肉
半斤花生
25颗红枣或板栗
25根稻草
25片粽子叶
盐，食用油，食用碱
24的高压锅
做法：
粽子叶洗干净备用，稻草摘选好剪齐泡水。糯米洗干净浸泡四小时以上（最好晚上浸泡隔天早上用）倒入篮子沥水，花生红枣浸泡两小时（久点也可以），五花肉切小块，全部料倒进一个适合的盆
加入一大勺碱，米微黄即可，也可以多加一点（也可以用稻草烧成灰用纱布过两次的灰水浸泡糯米，灰水含碱，再用灰水熬粽子）
三勺盐，加入两汤勺食用油，（我用的是茶油，）用手拌匀
开始包了
包小尖粽叶子在中间多转一圈
先放一颗花生在底部，防止露馅料，用勺子舀一勺糯米和花生，再加一块肉和红枣，再舀一勺糯米和花生就满了*^_^*
左手拿叶，右手放馅
转给右手
再转给左手，注意拿的地方，左手母指和食指轻轻用一点点力压一下
右手顺手把叶子盖压下来
左手把旁边收一下，右手压下叶子右转（我妈妈是左撇子她是左转）
左手固定，拿一根草如图，上面长，下面短
围着后两角绕两圈正好是左手用力压过的地方绕圈，会比较好绑一点！
在绑粽子的圈用手掐一掐，再拉一拉稻草，绑结实
包好后五个一蹦绑好（不知道哪个蹦*^_^*）呵呵呵
粽子放入高压锅，加水浸过粽子，大火烧开，小火四十分钟。写到这里，我的粽子熬好了，关火，闷二十分种捞出沥水。
出锅
很诱人哦*^_^*
炸年糕（炸米糕）
过年家里的米糕加鸡蛋炸的，软软的很适合做小点心，就是热量高了点。
用料：
三个鸡蛋
两块年糕
做法：
年糕切成小块，
5厘米厚左右的正方形长方形
鸡蛋打碎
油烧热
年糕裹上鸡蛋，放入油锅
炸至两面金黄或者深点就可以捞出来，盛盘。OK！
母亲节蛋糕
母亲节蛋糕🎂
用料：
5个 45g一个左右鸡蛋
50克牛奶
35克植物油
70克低筋面粉
2克泡打粉
45克 蛋糕中糖
一点儿柠檬汁
250克淡奶油
15克 奶油中糖
做法：
鸡蛋分为蛋白液和蛋清液
蛋黄液➕牛奶➕植物油，搅拌均匀
筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，z字型搅拌均匀
蛋白液➕柠檬汁，糖分三次加入，用搅蛋器打发蛋白
将1/3打发后的蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白液中，再翻拌均匀
将搅拌好的蛋糕液倒入分层蛋糕模具，震荡去除气泡后放入预热后的烤箱
上火170，下火135，放入中下层烤17分钟后，倒扣脱模，晾凉后放入冰箱冷藏
淡奶油➕糖，打发5分钟左右
再就一层蛋糕一层奶油加水果，最后一层装饰好就ok了，图上画画是用的可可粉加水调出来的巧克力酱，用的少所以我没放糖，其他的图片没有拍，随便一搜就有了～
成品
快手杏鲍菇牛肉粒
家有爱吃牛肉的小子，这道菜快又好吃，特别适合下班回家后做。
用料：
3个杏鲍菇
150g西冷牛排（也可以是牛里脊）
1小朵西兰花
1个辣椒
1勺黑胡椒粉
少许盐
20g黑椒酱
少许油
4朵香菇
做法：
西冷牛排洗净后用厨房纸吸干表面水份，用黑椒粉和盐把肉腌15分钟。
腌好牛排后，把杏鲍菇，香菇洗干净。
杏鲍菇，香菇切成粒。
西兰花分小朵后用盐水泡几分钟。
锅内放少许油先把杏鲍菇，香菇炒一下。
放少许水焖三五分钟，待感觉杏鲍菇炒软后就可以铲起来备用。
西兰花放入滴了香油的开水中焯一下水后备用。
锅内放油，待油热后把牛肉粒放入锅内快速翻炒。
待肉粒稍变色后，放入炒过的杏鲍菇等继续翻炒。
放入辣椒
放入黑椒汁调味
放入西兰花，翻炒片刻即可出锅。
一盘营养丰富的美食出锅啦！
不普通的土豆片
用料：
1个土豆
1瓣蒜
1根小葱
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
半勺（注入灵魂）麻油
有就放，没有就不用放，不影响，放一点点就可以。辣椒面，孜然粉
做法：
土豆切成片，用烧开的水煮一分钟。不能太过，薄片时间要更短。煮完捞起备用。
葱和蒜切成葱花和蒜末。
锅开下油，放刚切好的葱蒜（放一半就行了！！！！！！！！！）爆出香味。
然后放入土豆片，翻炒20秒，放入麻油，生抽，耗油，，盐，辣椒面，孜然粉继续翻炒半分钟。
然后放入另一半葱花和蒜末，翻炒均匀。
出锅开吃！！！
美白减肥柠檬酵素
一直喜欢手工的东西，喜欢自己做。
柠檬酵素，真的是好东西。
柠檬酵素，美白，祛斑，排毒，养颜，重要的还有减肥的功效。
用料：
个柠檬3
克冰糖适量
克食用醋
做法：
柠檬用盐水泡半个小时，再用盐搓干净。
晾干，一定要无水。
做这个的重点，任何工具都不能有水。
柠檬切片
去籽，一个个挑干净，据说这样出来的味道好点。
一层柠檬，一层冰糖，8分满。
不能太满，因为酵素会产生气体。
然后倒入醋，就可以了。
一个月后，就是酸酸甜甜的柠檬酵素喽。

一月前的酵素，送人，自己喝，已经见底了。
一勺，➕一块柠檬，泡水，喜欢喝甜的，加点蜂蜜或冰糖，超好喝。
柠檬酵素加了一勺百香果
好喝，可以加几粒冰糖
夏天美美的。
柠檬酵素，美白，祛斑，排毒，养颜，重要的还有减肥的功效。
做法也非常简单。
这玩意喝了不要晒太阳，柠檬吸光。一般我都是晚上喝，或确定不出门晒太阳，在室内喝。
韩料 辣炒小鱼干
韩国家庭吃饭 会有各种各样的前菜，除了我们一般熟悉的泡菜以外，辣炒小鱼干也是广受欢迎哒。小鱼干含丰富的钙质，做前菜或者下酒菜都不错呢。
用料：
100g#材料a
1根青辣椒
100g小鱼干
#材料b
50g韩国辣椒酱
4g韩国粗辣椒粉
15g糖
15g米酒
15g麦芽糖
6g酱油
3g芝麻油
10g蒜泥
做法：
制作材料b
粗辣椒粉
制作材料b
糖
制作材料b
麦芽糖 水饴
制作材料b
米酒
制作材料b
酱油
制作材料b
芝麻油
制作材料b
大蒜
拌匀后的材料b
称量出100g小鱼干
平底锅干炒小鱼干至颜色微黄
将小鱼干取出并过筛
会有酱紫的碎屑的
辣椒斜切
和材料b一同入锅，沸腾转小火
放入小鱼干 翻炒入味
番茄鸡肉意面（简单快手适合健身减肥～）
最近在健身所以狂吃鸡胸肉，以前总觉得鸡胸肉不好吃，但自己做了以后发现是可以做的好吃的～由于特别喜欢番茄就配在一起，没想到特别好～哈哈
用料：
一个番茄
一人份半个拳头就够啦鸡胸肉
一瓣（可不放）蒜
一片（可不放）芝士
装饰用可不放😂葱花
适量盐
适量酱油
很重要！淀粉
一人份（直径两厘米的一把就可以）意面
做法：
煮一锅水，放点盐，水开后放意面煮熟。（一般是十分钟，不同牌子不一样，中国人一般喜欢煮到没有白芯，外国人则喜欢不太熟的😂）煮好后捞出备用。有黄油或橄榄油可以拌点。
鸡胸肉顺丝切片。切丁也可以。放入碗中，加盐、酱油、淀粉/生粉腌制十分钟左右。（喜欢的可以加胡椒粉，淀粉一定要加够！是鸡胸肉嫩的关键！腌制时间不用太严格，准备完材料直接放都可以）
番茄切片。（我喜欢切成半月状也不用去皮，不喜欢皮的可在屁股位置开十字刀用开水烫几十秒捞出剥皮切丁）
剥开一瓣蒜头，切片或切丁都可以～
锅中放油烧热一会儿，放入腌了的鸡胸肉大火炒熟（变色即可，后面还要加热不熟也没关系）
盛出鸡胸肉，锅中留下炒鸡肉的油。
放入蒜片或蒜末炒香，放入番茄。大火熬出汁再转小火煮软继续出汁，如果觉得番茄汁不够再加些水。煮到自己喜欢的软硬程度即可。
加入鸡胸肉，小火继续加热。保证鸡胸肉熟了就可加入意面！
翻炒均匀，把芝士片放在面上，撕成小块会更容易融化。（图是做番茄鸡肉丸子意面的时候拍的，平时不习惯拍过程图😂）
等芝士融化拌炒均匀就可以盛出来啦～喜欢葱花的可以在起锅前加入葱花稍微拌匀，这样葱花的香味才会发挥出来。
开吃！超棒！
爆炒香辣田螺（嗦螺）|再见了夜宵摊老板娘
老爸的拿手菜。在外地工作的我每次回家，老爸都要提前买上几斤田螺养干净，晚上爆炒后全家一起嗦~嗦的不是螺，是浓浓滴父爱啊~
为什么不上外边店里吃？因为外边的田螺总吃出泥沙味，不干净，自己做好吃又卫生！
以下是两人份嗦螺的量~超辣，大家可根据自己口味调整辣椒的量~
用料：
1斤半带尾活田螺
1小把葱
1块姜
1整头大蒜瓣（喜欢可多放）
2小块桂皮
2~3个八角
一小把花椒
4~5片香叶
8粒豆豉（不放也可，别多了）
5个干红辣椒
5~8个小米椒
2勺辣椒粉（碎片状的，不是粉末）
3大勺甜米酒（重要，带酒糟的最好）
大量白酒
1把紫苏
适量生抽
少许老抽
少许盐
少许片陈皮（不放也可 放了更香）
做法：
准备两个盆。田螺买回养在盆里【吐泥1天】，最好隔夜。隔段时间注意把【活的】（在水中伸展四肢爬的）挑出，放入另一个盆里继续吐泥。需隔段时间【换水】，并【清洗】田螺的泥巴。可以把田螺倒进装米的编织袋里搓揉再冲洗，非常方便。清洗干净的田螺用老虎钳【剪尾】。剪好后在盆里【颠一颠】，用水把碎壳片冲净。滤干水分，青褐色的田螺散发出诱人的光泽。
配料全家福，详细说明在下面。
准备好配料。八角我喜欢掰散一两个。
香葱洗净，尾部切大段，叶子切小段。大蒜瓣分两份，一小份切大块，剩下的不用切。姜切厚片。紫苏叶切段。
热锅下油，小火炒香花椒、桂皮、八角。加入切过的蒜瓣、大段香葱尾、生姜、小米椒。炒出香味。
倒入田螺大火爆炒。淋入大量白酒翻炒。淋入适量生抽。再加入三大勺米酒继续翻炒。
加入没过田螺的热水，大火烧开后。加入少许盐和生抽。加入干红辣椒、香叶。盖上锅盖，中小火煮8min。
加入未切的大蒜瓣、豆豉和辣椒粉（喜欢辣的可以多放）。小火继续煮10min。注意此时煮完后大致收干一半汤汁。
加入紫苏。继续小火煮3~5min。注意多留些汤汁，不要收干。观察汤汁颜色，可加入少许老抽调色。试下汤汁味道，不够再加入少许盐。汤汁一定要偏咸，螺肉才可入味。
关火。撒入香葱叶，拌匀。利用余温加热。
出锅一起嗦啦！
PS:可以在煮田螺的同时卤个鸡爪。味道非常赞！鸡爪洗干净剪去指甲，焯水后捞出（焯鸡爪的水可以作为煮田螺加的热水，会更鲜美）。在田螺出锅前12min加入鸡爪，撒葱花前盛出即可。相信我，这会是你吃过最好吃的卤鸡爪~
素豆角土豆炖粉条
用料：
土豆一个豆角10根
红99一小勺粉条一小把
红辣椒一个（新鲜的）李锦记酱油
干辣椒四五个
做法：
首先，准备：土豆切成滚刀片，豆角用手掰成两三段，将土豆粉条煮熟。锅中热油，平时炒菜的量就可以了，等油热至八九成热，放入红辣椒爆炒。
待红辣椒熟至差不多（这个自己感觉，只可意会，不可言传）时，放入豆角，土豆，翻炒至土豆皮差不多熟，放入酱油，盐，即可。
加入水，漫至可以裹住菜以上两厘米，一直煮到土豆九成熟，放入红九九一勺。搅拌起来，一盆美味的豆角土豆炖粉条就出来喽😄
肉沫煮丝瓜
也是家乡菜
用料：
500g丝瓜
100克肉末
30g油
2颗大蒜末
5g不放也行生姜末
300克水
6g盐
一点点白胡椒
做法：
新鲜嫩丝瓜去皮
切滚刀块
热锅入油入姜蒜末和肉末大火炒2分钟
放入处理好的丝瓜
翻炒1分钟
加水
翻炒一下
盖上盖子6分钟
加盐翻炒均匀
加胡椒粉
出锅享用
豆皮卷
豆爷没有尝出是纯素的，啃了很多，也把花猫骗过了。一开锅盖的时候，喵以为是肉馅，急的嗷嗷叫。上桌的时候，爪子还很欠，一直要吃，结果被豆爷敲脑袋。
不过为了翻面拍结果还是抖落散了，原谅万恶的上班族吧，有空闲的时候，我会做成小卷子，材料也更细致。生活嘛，最然讲究慢生活，但时间不挤挤是没有的。
用料：
50g素肉馅
80g绿豆芽
50g胡萝卜
10g木耳
2茶匙素蚝油
2茶匙香油
1茶匙花椒水
做法：
素肉馅只用了半包，但是觉得有些咸，所以不要放盐了。
所有的材料切丝，把素蚝油、花椒水、香油放进去，拌匀。
材料铺进豆皮里，卷好，用牙签固定一下，刷一些薄淀粉糊糊。切成大卷，或者锅大，熟了之后切也更好，省的散了。
热锅，锅里刷一层油，我用的不粘锅，所以油更少，倒一些水，加盖5分钟焖熟。
出锅。
减脂餐/彩椒煎蛋
吃起来有鸡蛋的滑嫩和彩椒的鲜香 一早享用这口感丰富的彩椒煎蛋 心情美美哒~
用料：
1个（约56克）鸡蛋
1圈（约40克）黄椒
1圈（约6克）红椒
1个（约6克）青杭椒
0.25克盐
少许白胡椒粉
少许橄榄油或植物油
做法：
如图 准备食材 黄椒2.5~3厘米厚 太薄了装不下蛋液
青红椒切碎 鸡蛋打散
小锅内喷油 放入青红椒末 最小火 加入盐和白胡椒粉拌匀 稍微断生了就可以倒入蛋液中 
先煎黄椒圈 主要是让圈的边缘和锅更贴合 
加一层蛋液 先做个底  不要一下全倒进去哈 等底稳固了 再将剩下蛋液倒入圈中  
中途需要加少量水 焖制1-2分钟 因为热膨胀的关系 会有少量蛋液溢出 没关系哒 咱用筷子夹下来 重新放回到圈中 
最后翻面再煎一小会 表面微焦即可
咬一口了才想起来拍照😂😂
搭配脱脂奶 自制全麦吐司 小番茄 拌甘蓝 完成一份营养减脂早餐↑↑
只需要一步自制糖粉和防潮糖粉
烤饼干，特别是曲奇，为了花纹保持的好，都要用到糖粉。糖粉和细砂糖的价格差了两倍，其实只需要细砂糖和料理机，就可以自己在家轻松做出糖粉了。试试吧
用料：
防潮糖粉做法
细砂糖和玉米淀粉按照10:1的比例放入料理机打磨
普通糖粉做法
细砂糖直接放入料理机打磨
做法：
根据你想做的种类，把原材料直接放入料理机
打磨10多秒就停几秒，来回多打磨几次，就可以成这样的细粉末状态了，非常快，很方便
密封保存即可
快手的儿童清淡包菜炒方便面
炒方便面真的很方便，还很百搭。昨天孩子奶奶剩下的包菜和肉，早上趁孩子还在睡觉，一份有菜有肉，口味清淡的早餐炒面，迅速搞定。
用料：
1包红烧牛肉面
1片肉
适量包菜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量醋
适量鸡精
做法：
食材准备好，红烧牛肉面一包，包菜洗净切成细长条状。
面里面的蔬菜包和酱包留着备用，调料包口味太重了，不适合孩子吃，丢掉了。
锅内加入冷水，烧开之后放入面饼和蔬菜包。
煮面的时间，做一个调味，取一小碗放入适量的盐、醋、蚝油、鸡精，最后加入面里面酱包，搅拌一下。
面煮7-8分熟之后，捞出沥干水分。
肉切成小丁状，不沾锅烧热之后，放入一点点油，把肉放入锅内炒一下，出油之后，再放入包菜翻炒。
包菜翻炒几下之后，加入沥干水分的面条，翻炒几下，加入之前调好的酱汁，再迅速翻炒几下，就可以出锅装盘啦。
老二的小爪子，一小碗面快抓完了，吃得精精有味😛
虎皮尖椒
家里就剩一个尖椒啦然后哈哈
用料：
1个尖椒
1勺酱油
适量糖
2克盐
2个鸡蛋
适量洋葱
适量孜然
做法：
准备材料清洗尖椒后去掉里面的白色筋和籽切成很小很小的块状放置一旁待用。切碎洋葱末待用。
锅中放油加热后加入洋葱碎翻炒再加入尖椒粒炒置中途放入少量生抽。炒熟后加入食盐后倒入鸡蛋液炒让它在锅底定定行后再翻炒另一面。直至两面都是上色。有点虎皮豆角的感觉。再表面撒些孜然。起锅OK啦😄装盘。
八寸蛋糕模圆面包
用料：
250g高筋面粉
一个鸡蛋
3g发酵粉
3g盐
50g白糖
110g牛奶
做法：
和面，第一次发酵好，分8分份滚圆，入模具
二次湿度发酵到7-8分满
烤之前在面团上喷些水，烤箱180℃    15-20分钟。出炉刷蜜水。
烩饼
用料：
个包菜
根葱
勺蚝油
克盐
勺生抽
瓣蒜
老抽
姜
做法：
1、油热以后，葱姜蒜下锅爆香，放入切好的半颗小圆白菜，放入盐、生抽、老抽、蚝油。翻炒几下，下入饼丝，继续翻炒，加水，再到点老抽，炒两下。盖盖子转大火，锅开以后放入蒜末炒两下。
肉片烧菜花
用料：
半个花菜
适量肉片
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量水淀粉
做法：
后臀尖切片
菜花切好，焯水
煸炒肉片，加料酒，生抽，半熟后加入菜花翻炒，加少许开水，闷一会，加盐，少许糖，勾芡，汤汁裹匀，出锅装盘。
酿鸡翅（烤箱、空气炸锅版）
本着万物皆可酿的原则，酿鸡翅也别有风味哦，把爱吃的蔬菜都塞到鸡肉里，不仅丰富了层次感，还减少了大口吃肉的愧疚感，总之外皮焦香，内里嫩滑，好吃的停不下来啦～
用料：
3个鸡翅
半个胡萝卜
半个青椒
1小撮金针菇
1根火腿肠
适量葱姜蒜
适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、蜂蜜
做法：
鸡翅去骨，肉在外，皮在内，在清水中泡20分钟，清洗干净后用厨房用纸吸干水份，同时将胡萝卜、青椒、香肠切条；
将姜片、香葱、蒜片一块放入去骨后的鸡翅中，并加入生抽、料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2小时；
将腌制好的鸡翅中塞入准备好的蔬菜们，要注意控制好量哦～
空气炸锅200度预热5分钟，放入准备的鸡翅用同样的温度烤制10分钟。大家可以在蔬菜上刷上一点油哦，这样不容易烤焦；
提篮断电，抽出炸篮，给鸡翅刷上一层蜂蜜后继续烤制5分钟，大功告成！
烤箱：180度，8分钟，拉出刷一层蜂蜜，再烤制4分钟。
踢得足球，下得厨房，父亲节必看！
从来不下厨的爸爸也能轻松做出的披萨
用料：
#懒爸爸披萨
1碗米饭
1颗土豆
1碗（喜欢吃可以多放）马苏里拉芝士
1枚鸡蛋
2汤匙番茄沙司
5个圣女果
1/2个青椒
2片火腿
2克黑胡椒粉
少量油
#6月+宝宝土豆米糊
1块土豆
2汤匙米粉
1勺（奶粉专用勺）婴儿奶粉
做法：
土豆蒸熟，压成泥
将米饭和芝士按照1:1的比例混合，加入适量土豆泥再打入一颗鸡蛋和一小勺黑胡椒粉拌匀宝餐提示：可以放进保鲜袋里混合，或者带着一次性手套抓匀，如果米饭很干，可以放一点蛋液
将平底锅底刷一层食用油，放入混合好的饭团，压成饼宝餐提示：米饼的厚度不要超过一厘米
加入适量番茄酱，用铲子抹均匀
香肠切丝均匀撒入，青椒切片均匀放入，圣女果切片均匀放入，再均匀撒入芝士宝餐提示：披萨的馅料可以用任何宝宝喜欢的食材
中小火煎至芝士融化就好啦宝餐提示：中间可以轻微的晃动锅，让受热更均匀
6月+宝宝土豆米糊
食材：土豆/米粉
土豆蒸熟，压成泥
冲调奶粉
用冲调好的奶粉将米粉调成糊
在调好的米糊内加入土豆泥，充分搅拌
做完也可以加以装饰，叫小宝贝，开饭喽！
宝餐美厨娘-巧妈奚纬，宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，《家有妙招》节目外景主持人，参与了上千道菜肴的制作，发明了几十种生活妙招。宝餐美厨娘-萌娃妞妞，宝餐一顿御用小麻豆，一岁登上《时尚芭莎》，获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖，拍摄广告“美素佳儿”、“伊可新”、“龙牡壮骨颗粒”。
吃过的霓虹小零食~
还有半年就要离开日本了，想想我这个小吃货也吃了不少日本的小零食，建个菜谱纪念下~
用料：
爱吃的嘴
强大的胃
能跑的腿
做法：
伊豆的海滩~
东京天空树~
富良野的薰衣草~
北竜的向日葵~
镰仓的大佛~
札幌的钟楼~
东京的迪斯尼~
筑地市场~
大阪通天阁
京都大学
飞机上俯瞰富士山
奈良东大寺
晾皮时间超短的意式马卡龙壳
没什么背后的故事，就是中规中矩的意式马卡龙。配方来自味猎法式西点 小鲜蛋老师。
用料：
115克杏仁粉
115克糖粉
40克蛋白A
25克水
115克细砂糖
40克蛋白B
适量水溶性色粉
做法：
杏仁粉糖粉放在一个盆里并用蛋抽搅拌均匀，加入蛋白A和水溶性色粉搅拌碾压成团即停。
水和砂糖一起放到糖浆锅子煮至118℃。蛋白B在115℃时开始搅起打发至很软很有光泽的湿性发泡。
煮好的糖浆冲入蛋白B打发至40℃左右即停。
打发好的蛋白分三次加入杏仁糖粉面团里。第一次加入的蛋白霜用刮刀的切拌和压拌。
第二次加入的蛋白霜用刮刀的切拌和翻拌，这一次开始就要开始注意避免消泡了。
第三次加入的蛋白霜就要用马卡龙的“J”字翻拌，翻拌均匀之后调整气泡含量让面糊变得光亮并变得略顺滑可以大片滴落。
成功了一半，用圆嘴开始挤出来吧！
风炉预热，4mm左右 新麦五盘风炉160℃ 12分钟。温度和时间只是参考，视大小和风炉而定。

晾皮，轻触表面和侧边不粘手即可入炉烘烤。
判断成熟的标志:烘烤过程中，前半阶段壳子会升高，然后会回落，再烘烤三分钟左右即可出炉。
另外，入炉三分钟左右会出现裙边，如果没有那基本希望不大了，失败再来一次吧！
爽口意面版鸡丝凉面
家里的鸡腿解冻了没吃，赶紧煮了撕成丝装起来可以放个两三天。然后就萌发了做鸡丝凉面的想法，用意大利面吧，筋斗不容易粘。这是个完美的中西结合，意想不到的美味👍
用料：
1把鸡丝
1把意大利面
1/3根黄瓜
2根葱
2大勺生抽
1茶匙香油
2大勺白糖
2大勺醋
半大勺花椒油
1茶匙辣酱油
少许芝麻
做法：
小锅滚水，加2茶匙油
半茶匙盐
放入一把（这大概是1个人的量）意面
中火煮意面
煮意面的时候可以将黄瓜切丝、葱切长段
意面完全煮软后（约7、8分钟）捞出，用凉水冲到意面完全凉下来，装在漏框里面继续滤水
另起一小碗，加入：2大勺生抽、半大勺花椒油、1茶匙香油、2大勺白糖、2大勺醋、1茶匙辣椒油，拌匀调味（白糖可以多一些，醋不要太多）
将滤好水的意面盛入盘中
对了，鸡丝登场，这鸡丝我是事先用鸡腿肉放入滚水加姜片和花椒煮15分钟捞出晾冷再撕成丝
抓一把鸡丝
抓入黄瓜丝
葱段
淋入汁水
撒点芝麻，拌匀
清爽好吃👍
打油茶
油茶是瑶族的特色饮品，既可解渴，也可充饥。油茶的选料讲究，需茶叶、油、老姜、炒米等。做法特别，先将茶油或猪油放入锅中烧红，加入茶叶和捶烂的老姜爆炒，然后加水烧开。茶油，茶叶和姜都要很多，煮出很浓的油茶。另用炒锅将茶油烧红，放入〝炒米〞，炒成米花。一人一碗盛出油茶，面上撒上炒米花，即可享用。
这里的是家常油茶，常用来做早餐或下午茶或夜宵。
用料：
炒米
茶叶
老姜
油
盐
葱或香菜
果条
花生
做法：
把老姜稍微拍一下，放在锅里，用木槌细细捶碎
在火上翻炒一下，扒到一边，加入油，烧热后加入泡发的茶叶，翻炒
如果希望味道浓，和在一起翻炒后还可以用木槌多锤锤
加水熬煮，翻滚后加盐调味
碗中加入果条和炒米，还可加入油炸花生、葱、香菜等，各随喜好
过滤油茶
油茶成品
配糍粑、糖粑吃都可以，我家是妈妈做的柚叶蒿子粑粑
自酿甜酒
平时在超市买的甜酒不正宗，所以自己动手做起来，简单、好吃、还美容养颜✌🏻
用料：
500克糯米
3-4克甜酒曲
300ml左右纯净水
做法：
糯米浸泡3个小时左右，用手可以捏碎即可。
隔水蒸糯米，用筷子戳点小洞洞，这样蒸糯米更容易熟，还可以防止糯米夹生。
蒸好的糯米用一个干净无油的器皿盛出来～
盛出来后加入300毫升左右的纯净水搅拌均匀
这是加入纯净水搅拌均匀后的糯米，等糯米到30-40度的温度时，就可以加入甜酒曲了。
为了甜酒曲更好的融入糯米中发酵，可以先用少量的温开水（大概在30-40度左右）倒入3～4克的甜酒曲搅拌均匀～切记！！要把握好温度，温度太高，甜酒曲会烫死就没有效果了😂
把搅拌好的甜酒曲倒入用纯净水搅拌好的糯米中，在次搅拌均匀，这一步很重要！！！切记要把握好温度！！
放入甜酒曲搅拌好的糯米，把糯米压紧，在中间挖个小洞🕳，盖上盖子密封好，待3-5天后，洞里蓄满了甜酒水，香香甜甜的，就大功告成啦✌🏻
这是我之前做成功的甜酒，非常美味可口，比在超市买的正宗多了。有木有很赞👍🏻
最后发一张我经常煮的甜酒鸡蛋，大补哦🤗特别是女孩子在经期的前一周或者经后的几天吃，特别的好😘美容养颜的好东西跟大家分享一下😋
在你最爱的面包里，肉松面包排第几？
主流的面包店里，几乎都有这款面包。

松软的面包，抹上沙拉酱，再粘上满满的肉松，简单、直接。

有时候还会有好几款，有一些口味的区别。比如，猪肉松、牛肉松、辣肉松等。

如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍不住会拿它，哪怕我已经吃了很多年。

你呢？它是不是在你的最爱名单上？


【肉松面包】（4个）
用料：
#面团配料：
120克高筋面粉
20克低筋面粉
70克水
20克细砂糖
2克盐
6克奶粉
3克干酵母
15克鸡蛋（全蛋液）
15克黄油
#其他配料：
60克沙拉酱
适量肉松
做法：
首先跟制作所有面包一样，先揉面！
将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段（黄油后放，揉面过程与其他厨师机食谱一致）。也可以用手工揉面（手工揉面详细流程点击这里）。
面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量，揉成非常柔软的面团。
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。
发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。
发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。
从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。
卷到头以后，将收口处捏紧。
收口朝下，这时候就得到一个橄榄形的面团了。
将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。没有发酵箱的话，可以将面团放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵。
☆如果你的烤箱有发酵功能，但没有加湿度的功能的话，也要放上一盆热水，不然无法达到足够的湿度，面团表面会变干。
发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦（轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌，就说明发酵过度了）。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。
烤好的面包，放在冷却架上冷却。
取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。
割好以后，将面包打开，在割口两面抹上沙拉酱，并重新将面包合上。
在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。
最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。
☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。
肉馅和素菜馅，做饺子，饼，包子
只要味道调的好，做肉饼和酿豆腐做饺子，做包子～都是相当美味
🤔广州天气实在太热了，最近只想吃面食。喝个解暑绿豆粥，吃个饺子和饼🤗满足。这些材料只花了13块，能吃好几天的早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
用料：
400克前腿肉
8朵干香菇
1节莲藕
100克韭菜
5根香葱
1颗小白菜
2个鸡蛋
各一勺半酱油蚝油
一勺盐
2勺花生油
1勺白砂糖
2勺姜水
做法：
做饺子包子酿豆腐最好用前腿肉，搅拌机打碎。加入酱油蚝油各一勺半，盐将近1勺，花生油1勺，姜水2勺顺一个方向搅拌。（因为我女儿也要吃，所以料酒不放，就用姜水代替）搅拌到如图，粘稠。
加入切碎的干香菇（提前泡好），香葱，莲藕，鸡蛋，顺一个方向一样搅拌
搅拌到如图粘稠，加入花生油1勺，这样肉才不会干。搅拌均匀OK
素菜馅，韭菜，干香菇，莲藕，小白菜一定要挤出来蔬菜自身的水分。戴上手套挤卫生一点～加入酱油一勺半，盐一勺，鸡蛋一个，花生油2勺，顺着一个方向搅拌。
两个馅做好了，和面醒面做饺子拉
我擀了一百多张皮，😶累的⊙﹏⊙打算做多一点，每天做早餐。
美味的手工饺子，牛妹能吃完一碟哦。
多了的面团用来做煎饼，是素菜馅，香的不得了。
下午又做了饼，有肉馅和素菜馅。😋有两个饼就放了香葱和虾仁干碎，组合的味道真的太好吃(｢･ω･)｢嘿
做菜也可以，如果😊酿豆腐，苦瓜，尖椒就要再加点陈皮
高压锅美式烤猪肉BBQ pulled pork
当你打开这个食谱时，恭喜你，你找到了本年度最简单的食谱！用最少的时间做出最好吃的菜。

这个食谱是从油管上six sister‘s stuff学来的，有兴趣可以去看下原视频。超级简单，只要把所有的东西放进高压锅，一键烹饪。
用料有稍微精简一下，考虑到国内有写买不到。做出来的味道和美式BBQ店的味道一模一样！

BBQ pulled pork有很多吃法，可以直接吃配沙拉，也可以夹在面包中间做成三明治或小汉堡。
用料：
1000克猪肉（夹心肉）
1.5tbsp汤勺Paprika红椒粉
1.5tsp茶勺Salt盐
1.5tsp茶勺Pepper黑胡椒
0.5tsp茶勺Garlic powder大蒜粉
1/4cup杯美式BBQ酱
1/4cup杯水
做法：
把肉整块放进高压锅，所有调料放进高压锅，盖上锅盖，锁上蒸汽阀。炖肉模式煮50分钟。
时间到了之后放蒸汽，打开锅盖，把肉取出，用两个叉子把肉撕成肉丝。
汤汁大火加热10-15分钟，使其变浓稠。浓稠后浇到肉丝上拌匀。
干炸银鱼
用料：
500克银鱼
80克面粉
1个鸡蛋
60克淀粉
1小勺料酒
5克盐
5克胡椒粉
做法：
清洗银鱼，沥干水分，加盐和料酒腌制！
加入鸡蛋，面粉，干粉混合……加水至糊糊（就是拎起一条鱼面糊挂起再掉落状态）
温火炸至两面微黄
出盘喝啤酒哈哈哈哈哈
百吃不厌的午餐～减肥又美味
减肥～ 246卡
红豆
藜麦 （这个可能有点贵，但是非常有营养）
用料：
红豆
藜麦
圆白菜
火腿（我用的是火鸡火腿）
花生油
做法：
把红豆先泡上，隔夜或3-4小时
红豆放碗里，加入1.5倍的水，放入藜麦，大火蒸20分钟左右（或看起来干了）
圆白菜切丝，锅里放油，烧热后下圆白菜
火腿切块，放入锅里，翻炒，然后放点凉水，炒到感觉圆白菜上油变色后，关火
把菜放到红豆藜麦上，可以带饭。我觉得不要马上吃，要让菜渗透一下就特别好吃了
Jaime的一人食晚餐合辑
两年前日更早餐，后来去新西兰间隔年，加上回来后调整，现在重新从2019年11月底开始更新晚餐，嘿嘿，一个人也要好好吃饭哦

目标2020年5月参加人生首个半马，11月参加首个全马，尽量每日能量摄入保留缺口，毕竟体脂越低越容易看到训练效果，加油
用料：
100g主食
100g肉
1个鸡蛋
不限量蔬菜们
100g水果
15g坚果或橄榄油
做法：
鸡胸100g，鸡蛋2个，南瓜糙米饭150g，菠菜50g，火龙果50g
简单红烧仓鱼
没错，又是吃完了再上图！
【要试过好吃才写菜谱嘛】
用料：
1条仓鱼
1/3段大葱
适量姜丝
半个蒜蓉
1个番茄
适量料酒
适量生抽
做法：
将仓鱼洗净后晾干，或者用吸油纸吸干。
姜、大葱切丝，
蒜、番茄切碎。

热平底锅，开大火，下油。
油热后转小火，下鱼，两面煎至金黄。
把仓鱼移至锅边，
将姜丝、大葱丝、蒜蓉、番茄碎倒入锅内空余位置后慢慢翻炒。
翻熟后加入料酒，生抽，适量水，加盖焖熟。
开胃茄汁星星面翡翠疙瘩
简单快手开胃汤面，宝宝分分钟光盘
用料：
30克菠菜中筋面粉
半个西红柿
半包星星面
1个鸡蛋
适量包菜
2根葱
做法：
准备所有食材 番茄顶部划十字开水烫5分钟 菜洗净
菠菜面粉少量多次加入清水搅拌成小疙瘩，包菜切小丝，鸡蛋打散蛋液中加入适量水搅匀
烫过的番茄很好去皮，切小块
辅食锅小火烧热，倒入宝宝油，倒入香葱煸出香味，加入番茄炒出沙
加入适量清水，丢入包菜中大火烧开，烧开后转中火煮三分钟
加入面疙瘩，搅拌均匀，煮三四分钟至疙瘩浮起来
慢慢画圈圈倒入蛋液，蛋液凝固了再搅拌，此时大宝宝还可以再撒点盐，搅拌一会即可出锅啦
一碗看着就馋的疙瘩汤就做好啦
特别适合宝宝吃
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清蒸鲈鱼
今天父母都在，亲手为他们做个清淡的菜品
用料：
1条鲈鱼
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
6片姜
1只红菜椒
1根葱
1把小葱
20克油
做法：
1
2
3
4
5
炸鲜奶
我是第一次写菜谱，可能写得不是很好，我不太爱吃的很甜，所以这份菜谱里的砂糖量大家可以根据自己的口味适当添减。家里没有鲜牛奶了，我用的纯牛奶代替。
用料：
250ml金典纯牛奶
30g太古细砂糖
30g玉米淀粉
100ml凉开水
100g普通面粉
1个鸡蛋
适量，能盖过牛奶块就行植物油（我用玉米胚芽油）
做法：
忘记详细拍过程了，这是成型的奶糊冻。
具体步骤是 :牛奶250ml+砂糖30g+淀粉30g搅拌均匀，尽量让砂糖溶解掉，电磁炉600w烧开，300w熬，一直不停搅拌。熬成奶糊后冷冻1小时后切小块
面粉100g+水100ml+鸡蛋1个搅拌均匀
我忘记拍炸的过程了，大家不要介意    
 这里用刚刚切好的奶糊冻放进面粉糊里，小火（电磁炉600w）加热锅里的油，油热后电磁炉300w开始炸，还是要一直搅拌，不然很容易焦掉。
炸到表面金黄就可以起锅了
咬开就是这样的，里面的牛奶冻软诺嫩滑，外面酥酥脆脆，蛮可口的。
夏季养生美食：自制泡仔姜
原创 陈允斌
第一次做泡菜，源于这个陈允斌的公众号，而且基本也按此方做
用料：
泡菜坛一个
一斤多醪糟水
20克红糖
20粒左右花椒
3斤左右碎子姜
少量香叶，八角，桂皮
少量纯净水
5.6个小红椒
1个大红椒
1个大青椒
1个甜菜头
10小勺盐
做法：
醪糟只取水倒入坛子，（醪糟是之前自己用糯米做的）仔姜和各种辣椒，甜菜头洗净沥干，红糖放进瓶子，放进瓶子，香叶，花椒粒，八角，桂皮和少量纯净水煮开成卤水后放凉，也倒入坛子，最后在上面盖一层盐，再加两盖子高度白酒
这是第二天，已经看到很漂亮的红色，甜菜头的功劳🤗，坛子一直在咕咕唱歌
第三天，看到很多泡泡，揭开盖子尝了一块子姜和甜菜头，揭盖能闻到浓郁的泡菜香，味道有点酸，不怎么咸，甜菜头的泥土味还是没去除，但是甜味不怎么明显了
今天第五天，坛子每天还在冒泡，今天开盖，一股泡菜香，用长勺搅动了一下，捞出姜和甜菜头配早餐，酸咸可口，就是泡菜水面有点白气泡，用长勺搅动一下又没了，再继续观察，甜菜头泡出的颜色确实惊艳，只是土气味十足🤭
美味枣糕
去五道口地铁路过卖枣糕的店铺，枣糕的香味弥漫到周围的每一个角落，我会排很长的队为了这香味，果然好吃😋但是从来没有自己尝试做一下，疫情期间整理家里的囤货，找出来好多要过期已经过期的大枣（刚过期的大枣就是硬了，还能食用），四袋一下子也吃不完，想起了五道口的枣糕，于是就赶紧行动起来！蒸枣、去核、煮、打成泥、开始做枣糕，没想到这么美味，出来一锅已经全部消灭掉了！儿子、老公都喜欢😘哈哈😄我要说比五道口的枣糕好吃😋你信吗？📣这个配方刚烤出来特别好吃😋，凉了更好吃，和蛋糕一样的口感
用料：
克红枣。                 200
克红糖。                 50
个鸡蛋。                 6
克玉米油。            50
克盐。                       2
克低筋面粉。        150
 克蜂蜜。                  20
克小苏打。              2克
10克核桃根据自己喜好放多少
10克白芝麻撒在枣糕上面的看情况可多可少
做法：
促销时家里囤的好想你大枣，都是优质大枣
好想你大枣打开放蒸锅蒸十分钟左右，蒸软，放冷，把核剔除，这一步安排老公来做，所以没拍照片
去核的红枣加少些水煮十分钟让大枣充分吸水，水不要加多，就是照片的样子。
之后把大枣倒入破壁机里打成泥
打好就是这样，我打了好多枣泥，找个密封罐子放冰箱里备用，这些够做五、六次的，枣泥还可以煮粥喝、做面包馅，用处多多
打六个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄里面加玉米油、红糖、小苏打、盐、低筋面粉
枣泥可以多放一些
油、枣泥、盐、小苏打
蛋黄蛋白分离
蛋黄里加上枣泥、盐、小苏打、玉米油、蜂蜜混合在一起
混合好的之后再晒上低筋面粉
混合搅拌好备用，坚果放进去
打蛋白打起泡添加红糖10克
再加红糖40克红糖有颗粒所以都加到蛋白里了
这是打好的样子
蛋白和蛋黄混合一起
我的不粘方形烤盘
倒入烤盘撒上芝麻
烤箱预热一下170度烤30分钟
已经涨起来了满屋飘香
烤好出锅
震几下倒扣在盘中
用🔪切分好
摆盘
是不是很诱人😍
可可巴斯克芝士蛋糕
配方记录，原方子是巴啦巴啦稀里哗啦《巴斯克芝士蛋糕》调整的
用料：
200克奶油奶酪
70克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
150克淡奶油
5克玉米淀粉
8克可可粉
15克法芙娜巧克力66%
做法：
1，可可粉+巧克力币+部分淡奶油微波炉加热融化均匀
2，奶油奶酪软化压拌均匀，加糖拌匀，加蛋黄拌匀，加一个鸡蛋搅匀，再加一个鸡蛋搅匀，再加上面拌匀的可可甘纳许搅匀，加淡奶油搅匀，加玉米淀粉搅匀
3.230度烤25分钟
香菇丸子海带汤
用料：
6朵香菇
15个正大雪莲胡萝卜丸
半张泡发的海带
少许鸡精
适量盐
少许香油
少许葱姜末
少许香菜末
少许水淀粉
一小把小海米
做法：
用洗米水泡发干海带三小时、然后切小片用水焯一下、焯时少点一点儿醋、有助于去除海带上面的黏液
香菇切小块用水焯一下、放一边备用
炒锅内放一点油、油热放入葱姜末炒香后、加入香菇、海带和小海米、炒两下后加入胡萝卜丸和适量的水、大火烧开
温水中放入淀粉、搅拌均匀后倒入锅中
加入适量盐、鸡精、味道OK就出锅时点些香油、撒些香菜末
月2丝瓜通草鲫鱼汤
通草是催乳的好东西，大家可以遵医嘱到中药店购买，一次3-5天的。每次12克的量。

通草的其它使用方法：
1.用通草水冲红糖当饮品
2.用通草水煮小米粥
3.用通草水煮河鱼，鸡汤，鸽子汤均可。
用料：
1条鲫鱼
5-7片姜
适量黑麻油
12克通草
适量葱丝
半根丝瓜
做法：
通草用1500水放入砂锅中浸泡30，大火煮开，小火煮20分钟。滤出通草备用。
鲫鱼去鳞内脏。打花刀备用

丝瓜去皮，切滚刀块

葱三段。姜5-7片。
锅中加黑麻油、低温煸姜片，成金黄色，油七成热，加入鱼煎至两面微黄，加入热通草水。
加入葱段，丝瓜块。鱼泡。大火煮开煮10分钟。
全月可食用。
石斛花旗参养生茶
石斛的作用与功效:滋阴补虚,石斛被誉为“九大仙草”之首,是一种名贵的中药材。铁皮石斛属气生兰科草本植物,是国家二级珍危保护品种。石斛种类有50多种,其中铁皮石斛为石斛之珍品,具有独特的药用价值,尤以滋阴功效最为显著。
秦汉时期的《神农本草经》记载,铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”。
李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精,久服,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热痱气,脚膝疼冷痹弱,定智除惊,轻身延年。益气除热,健阳,逐皮肤风痹,骨中久冷,补肾益力。
 
花旗参：滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “花旗参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是花旗参的特别之处。
用料：
5g石斛
5g花旗参片
3g枸杞
做法：
准备好药材
用厨房称称好克数
用清水过一遍~
放入养生壶，选择灵芝/虫草模式

没有养生壶用砂锅煮感觉会好些，名贵药材什么的不要用不锈钢锅不粘锅之类的煮，用砂锅或者陶瓷锅，小火慢炖半小时
随着咕噜咕噜慢煮，水的颜色会越来越黄，食材的药效慢慢散发到水里
趁热倒出来~
慢慢喝~
超简单脏脏包做法（手抓饼版）
用料：
1个鸡蛋
2张手抓饼
适量巧克力
50克淡奶油（或牛奶）
适量可可粉
做法：
手抓饼切成3份，中间放上一块巧克力给它卷起来，两边收下口，刷上一层鸡蛋液。
烤箱提前预热，200度烤20分钟。巧克力➕淡奶油隔水融化，淋在脏脏包上，筛适量可可粉即可
奶油南瓜汤
用料：
200g南瓜
30g洋葱
30g京葱
50ml牛奶
30ml淡奶油
1只鸡大腿
5g黄油
3g盐
10ml色拉油
3g黑胡椒碎
5g培根末
0.5g干荷兰芹碎
做法：
所需原材料
将鸡腿做去骨操作，最后保留骨头与肉一起熬汤（因鸡大腿较大，这样操作熬汤会更快一点）
将鸡腿放入冷水锅中烧沸（烧沸后撇去浮末，改小火熬制30分钟）
将熬好的鸡汤倒出过滤
南瓜去皮改刀切块
京葱切片

洋葱切丝
锅里加色拉油，将京葱、洋葱放入锅中煸炒出香味
然后加入南瓜略炒拌一下加入鸡汤烧沸转小火烧制南瓜熟烂后倒入牛奶搅拌均匀后倒入料理机内
将南瓜汤连同所有原料一起搅碎
搅打完后倒入汤锅中加入黄油、淡奶油搅拌均匀
加入少许黑胡椒碎搅拌均匀出锅
最后撒上培根末、干荷兰芹碎即可
杏鲍菇炸酱面
杏鲍菇炸酱面是我们家的私房面，做法上和其他面有所不同，味道相当的不错，特别是我们家先生，似乎永远也吃不够。一道真正的美食，不仅味道好，一定要有营养。
用料：
200克五花肉
120克杏鲍菇
高筋面条
80克土豆
60克甜面酱
60克`豆瓣酱
35克花生油
10克葱姜末
少许淀粉
少许料酒
20粒花椒
适量黄瓜丝
做法：
将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用
杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁，用开水焯一下。黄瓜切细丝、葱姜切末
五花肉切成玉米粒大小的丁，加入少许淀粉、料酒搅拌均匀
热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出
放葱、姜末煸炒
放肉丁进行煸炒
煸炒至变色
放杏鲍菇和土豆丁，煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用
将锅清洗干净，热锅凉油，油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味
快速倒入炒好的肉丁，用铲子翻匀，加入适量清水不断搅拌，略微熬至红亮即可
面条可随意，高筋面条口感会更好
面条煮到入成熟时，捞入温开水或凉开水中过一下，以防粘连
软软绵绵树莓白巧克力布朗迪｜ Rasberry Blondie
在布朗家族里面布朗尼（以黑巧克力为主）的名声通常比较大，但在巧克力中我个人更喜欢白巧。所以z先生决定来做它的姐妹款—布朗迪（以白巧克为主）慰劳我们苦闷的在家办公WHF生活。
用料：
227g/一整块黄油
2个鸡蛋
8盎司/227g白巧克力
1茶匙泡打粉/发酵粉
半茶匙小苏打粉
1.75 杯/414毫升红糖
540ml普通面粉
一小把树莓干/葡萄干
一茶匙香草精
半茶匙盐
#用具：烤箱，9英寸烤盘，油蜡纸
做法：
准备好所有要用的材料。
把烤箱预热到350华氏度/176摄氏度
切一小块黄油
拿出一个9英寸/22.86 cm 左右的烤盘 （我们用的是9英寸*13英寸的，但推荐使用9英寸*9英寸的）在整个烤盘底面和侧面刷一层薄薄的黄油。
剪一张超过烤盘长宽的油蜡纸，边缘压实铺在烤盘内。
准备一口小锅，把剩下的整块黄油刚进去，用中小火融化。
在等黄油融化期间 打散两个鸡蛋
等黄油全部融化成液体状之后，倒入准备好的红糖，加上一小撮盐，轻轻搅拌均匀。
2分钟后 加入一茶匙香草精，继续轻轻搅匀。
等材料都完全融合成图中状态之后，关火，放在一旁冷却约5-7分钟（记住不要在这个时候加蛋，会把蛋烫熟）冷却的时候时不时搅拌。
另准备一个大碗，把面粉倒入，加一茶匙发酵粉，半茶匙小苏打粉，轻轻混合均匀。
在冷却好了的红糖锅里加入打散的鸡蛋，轻轻搅匀直到完全液体完全混合。
把融化好的红糖鸡蛋倒入装有面粉的容器，倒一部分搅一部分，不要一下全部倒完。搅拌的过程很重要，一定要让汁完全均匀地融入面粉中，最后如图呈现金黄色。
搅好面糊之后加入一小把树莓干/葡萄干，和准备好的白巧克力粒。继续搅均。
形状如图。
这时候就可以装烤盘了。把面糊均匀地铺在烤盘里，保持表面平滑，考出来表面不容易有裂纹。
这时候的烤箱也应该到预设温度了，放入烤箱烤35分钟。
拿出烤箱之后，冷却10分钟。然后就可以开心享用了！
韩国泡菜(家常版)
用料：
1-2棵白菜
200克辣椒面
200克盐
1根白萝卜
1-2个洋葱
20克小葱
1块生姜
200克鱼露
80克糯米粉
100克白糖
做法：
将白菜从菜帮切开然后用盐水清洗后沥干水分，拨开每片菜叶撒上海盐，放在盆中腌制出水(大约6小时)
将生姜，白萝卜，洋葱切丝，蒜捣成泥，小葱切段，清水(500g)中加入80克糯米粉加100克白糖煮至细腻黏稠。
将切配好的蔬菜与鱼露，糯米粥，辣椒粉搅拌均匀制成泡菜辣酱。
将腌制好的白菜挤干水分，将制好的泡菜辣酱均匀涂在每片菜叶上，然后放在保鲜盒常温存放2天放入冰箱冷藏发酵即可。
自创无粉版豆乳盒子，🤨最好吃没有之一
总觉得豆乳盒子的口感没有提拉米苏那么轻盈，我想是面粉带来的厚重感，所以决定参考熟蛋法提拉米苏，做一个无粉版豆乳盒子。蛋糕片我用了昨天做的无油版奶油奶酪戚风。这是一个盒子的量，最好用深一点的，豆乳多了就多挤点，少了就少挤点，可以自己调控。
用料：
2个/5个鸡蛋/蛋黄
30克细砂糖
100g浓豆浆
60克淡奶油
60克奶油奶酪
适量豆粉
做法：
准备材料。
2个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖25g，打致发白。🤔也可以用5个蛋黄。
蛋液中冲入浓豆浆搅匀，筛网过滤一遍小气泡，隔水加热不停搅拌至浓稠。🤔隔水加热哦，过程比较慢。
煮至浓稠可以画出纹路，放置一旁冷却备用。
奶油奶酪隔热水打顺滑，加入还温热的蛋糊中搅拌均匀，为豆乳。
淡奶油加细砂糖5g打7至8分发。
豆乳和奶油分别装入裱花袋，盒子里按照蛋糕片、奶油、豆乳的顺序铺两层。
最后撒上一层豆粉。