xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳雪梨汤
超级清爽好喝
用料：
银耳
梨
柠檬
枸杞
冰糖
蜂蜜
做法：
银耳泡好，梨削皮切块 ，洗好枸杞，柠檬切片
我是先煮一会儿梨再放柠檬的
两个柠檬洗干净切好
加柠檬、冰糖一起炖
记得银耳和枸杞哦～
一起煮20分钟，差不多就OK拉，我喜欢稍微再久一点，出锅后晾晾再加蜂蜜，甜甜哒！又清新！好好喝！
完成品！好好吃啊！
擂茶
擂茶，也稱為咸茶，家鄉裡家家戶戶的婦女必備技能之一，小時候幾乎每天都能喝到，是妇女们集众唠嗑与接待来客的必备良品ˊ_>ˋ。但是这道茶渐渐在失传，居住在城市里的人们已经把这道茶的做法简化到不能再简化了，从前的味道在弥散，因此想在记忆尚存的时候记录下来。因为原料有芝麻，喝了一辈子擂茶的奶奶今年九十岁头发也是乌黑发亮^ ^她最常說三碗茶下肚下一頓就不用吃辣⋯
用料：
少量茶叶
若干生芝麻
若干盐
若干薄荷叶
若干炒米
若干熟花生米
做法：
擂茶的器具：擂钵和擂槌。
洗净备用。
極少量的茶叶「一定要記住是極少量，下多太濃」，最好无茶叶枝，也有人专门卖绞碎的茶叶碎。
加少量热水后擂碎茶叶「這一步我忘記加水了後面追悔莫及TAT」
下手不必溫柔。
洗過曬過的生芝麻若干，當然熟芝麻也可以，但是生芝麻效果更好，也比較不上火，奶奶只用生芝麻。芝麻與茶葉的比例大概是5：1。「反正茶葉不要下多就對了TUT」
用力地擂碎。
加薄荷葉味道更香一點，同樣將薄荷擂碎。現場沒有所以沒拍，這步可忽略。
以上步驟搞定後加入滾燙的熱水，加適量食鹽，攪拌均勻。蓋上蓋子等待片刻。「這是一人份」
装碗。
最後可加炒米，花生米，炒豌豆，甚至是蝦米，食用起來就不會太單調。
茶葉下多並且一開始忘記加水擂的失敗案例QAQ 成功作品湯色較灰黑，失敗作品是綠色噠！！！！
玫瑰原汁葡萄酒焖虾
用料：
适量海虾
适量玫瑰原汁
适量白葡萄酒
适量龙蒿草
适量姜片 蒜片
适量盐 生抽 糖
适量葱花
做法：
海虾去须处理干净沥干水份，锅里放油煸炒姜末蒜末出香味，倒入虾慢慢翻炒，
加玫瑰原汁（今天特意到云南人开的专卖店买的)，白葡萄酒，少许盐、生抽，糖，龙蒿草慢慢的煨至入味，撒上葱花即可出锅装盘！没有想到龙蒿草的微辣味道真的是太棒了
没有想到龙蒿草的微辣味道真的是太棒了
胡萝卜烧鸡翅根
腌制的鸡翅根也可以是鸡腿，鸡翅等。很简单，也入味。
用料：
5只鸡翅根
1根胡萝卜
半根青椒
少许木耳
少许姜
2根葱
2颗蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许糖
少许盐
做法：
解冻鸡翅根。
在热水里把鸡翅根焯一下。
葱姜蒜辣椒切好，备用。
葱姜蒜倒进焯好的鸡翅根，加入适量盐，糖，料酒腌制2个小时。
切好胡萝卜，青椒。泡好的木耳备用。
烧热油，倒入腌好的鸡翅根。
鸡翅根炒5分钟后，倒入胡萝卜，木耳，青椒至炒熟，装盘即可。
葡萄干司康
第一次上传自己的菜谱，忘记拍图片，大家多多谅解，每一单菜品都是为了让自己的宝宝吃的更健康
用料：
250克低筋面粉
70克黄油
5克泡打粉
45克细砂糖
1个鸡蛋
75克牛奶
做法：
黄油切小丁软化放进面粉里，加入糖，泡打粉和黄油融合成颗粒状面粉
加入切成小粒的葡萄干混合后，加入牛奶和蛋液，混合成面团，蛋液要留一点刷到饼干面上
做好的面团擀成面饼我做的大概2.5厘米左右，然后用自己喜欢的模具压型，表面刷蛋液，烤箱190度预热，放入司康烤20分钟左右，烤箱温度不同可能会有差异，烤到15分钟的时候要注意不要烤过了，表面颜色变深就可以了
香干炒青香芹
用料：
块豆干3
适量香芹
适量酱油
适量盐
做法：
青菜和豆干切成切小
大蒜，青椒 干辣椒。
到有下锅炒出香味出来。
倒入芹菜炒一下。
加入适量的盐和味精生抽，可以少放点糖
捞出来装盘。
巧克力布朗尼
用料：
150克巧克力
3个鸡蛋
150克黄油
100克细砂糖
30毫升牛奶
150克低筋面粉
4克泡打粉
60克核桃
做法：
1,食材大合照
2.将巧克力放入隔水加热锅，隔水加热熔化至二分一的程度
3,倒入无盐黄油，搅拌至完全熔化，倒入干净的大玻璃碗中，趁热倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶化。分三次倒入全蛋，每一次倒入均需快速搅匀。预热烤箱
4.将低筋面粉、苏打粉及泡打粉筛入碗中，用橡皮刮刀翻拌成干粉的面糊，倒入牛奶，搅拌均匀，制成蛋糕糊
5.将蛋糕倒入模具，轻震几下，撒上核桃碎
7,放至已预热的九阳电烤箱上下180度烤箱中层，烤约25分钟，烤好后，取出放凉，脱模
完成啦，非常美味哦😊
快手早餐 儿童早餐 馒头夹
早上的时间太金贵，想要多睡几分钟也得起床给孩儿们弄点可口又营养的早餐。若要两者兼顾，我经常会选择快捷省事的早餐。馒头夹夹，我发现孩子们挺喜欢。
用料：
1-2个冷馒头（不要热的）
1-2片芝士片（干酪）
3-4片培根（也可以换成午餐肉）
适量无味食用油（我用的葵花籽油）
2个鸡蛋
少许盐
做法：
1.冷馒头切厚片，每片中间再切一刀，不要切断，就是一个馒头夹了。我买的馒头一个够做3个。
2.不粘锅不放油把培根煎熟（培根本身比较出油，不用额外添加食用油煎）
3.把芝士片和煎好的培根放进馒头夹（我每个馒头用了半片芝士，也可以根据自己的口味调整。）
4.两个鸡蛋，放一点点盐进去打成蛋液备用。
5.平底锅清洗干净，我用的摩飞锅，直接换一个干净烤盘。（煎过培根的锅底，个人觉得肉油比较腻，最好换一个）放入适量无味食用油刷匀，开中大火热油。
6.将做好的馒头夹放进蛋液裹上一圈。
7.油热，将裹了蛋液的馒头夹煎至两面金黄即可。
起锅。馒头夹做好了，口感酥脆，芝士香味浓郁，再配上牛奶🥛和水果。小朋友吃完高高兴兴去上学啦🎒。
土豆炖鸡腿
用料：
少许花生油
1个八角
2片香叶
适量桂皮
根据个人口味适量干辣椒
适量火锅底料
半根葱
3片姜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
半勺料酒
适量红烧酱汁
2个土豆
1只鸡大腿
做法：
买来新鲜的鸡大腿，一个人的量，所以就用了一只
洗干净切块备用
土豆去皮洗净切麻将块儿备用
葱切段，姜切片，大料，火锅底料、干辣椒、香叶、桂皮备用
炒锅加少许花生油，油热下干辣椒、大料、香叶、桂皮微炸后放提前准备好的葱姜蒜，火锅底料，下锅煸炒
下鸡腿肉煸炒
加生抽、红烧酱汁、料酒，继续煸炒两分钟
加热水，没过鸡肉。加适量盐，盖锅盖中小火炖15分钟
切好的土豆块下锅，盖锅盖中小火继续炖5分钟
开锅盖大火稍微收下汤汁，待汤汁变浓稠时关火出锅。如果有香菜可以加香菜碎味道会更好！

汤汁拌米饭，好吃😊
桂花糖藕（彩米版）
用料：
适量彩米
两个莲藕
很多冰糖
一点点桂花
做法：
彩米泡水一夜。（我后来发现温水泡一会也是可以的）
把莲藕头尾切下，彩米塞进莲藕的孔里，再把头尾用牙签固定。
放水里煮开后换小火煮半小时，再放冰糖，桂花小火煮一小时。
煮好切片就完成了
蜜汁烤三文鱼
从歪国人那里抄来的，改良版 为了配合我自己的口味😆

这个版本口味偏甜。喜欢咸口的 请自行调整酱油和蜂蜜的量
用料：
1块三文鱼扒
3瓣大蒜
适量（我用大概10克左右）姜丝
3个干葱
3汤匙蜂蜜
2汤匙生抽
3汤匙水
配菜（随意）
1个番茄
适量西兰花
做法：
烤箱预热：185度
三文鱼冲干净 然后用厨房纸吸干水分
放在锡纸上
锅里放蜂蜜 生抽 和水，
加入 切碎的姜，蒜 以及切成丝的干葱 
小火煮5分钟
把煮好的汁淋在三文鱼上 锡纸包好，进烤箱185度烤10分钟。
同一时间准备配菜：西兰花稍微用开水焯一下，捞出来；
西红柿去掉顶部，再切开一半，放在grill Pan上 撒盐适量 放进西兰花一起 烤到自己喜欢的程度 摆盘
装盘完成！另外， 如果觉得烤好之后汁还是多或者稀的话，可以把汁倒进干净的锅里煮一下 收收汁。再淋到三文鱼上面。
简单的鸡蛋烙饼
美食的诱惑
用料：
1个鸡蛋
面粉
少许葱花、水、盐、胡萝卜
1勺皇后橄榄油
做法：
面粉、鸡蛋、盐、葱花、胡萝卜丁加水搅拌成糊状
皇后锅中火预热倒入皇后橄榄油再倒入糊糊，转动锅摊成薄薄的一层煎至金黄色，再翻面继续煎至金黄色
取出装盘，松软好吃的鸡蛋烙饼做好了
冬瓜螃蟹汤
冬瓜配螃蟹煮出来的汤非常鲜美
用料：
一斤螃蟹
适量冬瓜
适量姜片
适量盐
适量清水
做法：
把冬瓜切片，加清水姜片，放入锅内烧开
把螃蟹洗干净
把螃蟹倒入跟冬瓜一起熬，熬个七八分钟
熬得汤白白的，加入盐
出锅
趁热喝
胡萝卜炒杏鲍菇
用料：
300克杏鲍菇
50克胡萝卜
15克橄榄油
15克生抽
5克老抽
10克蚝油
5克冰糖粉
10克料酒
做法：
主锅加入15克橄榄油和50克胡萝卜丝，设置3分钟/120度/反转小勺；
加入300克杏鲍菇，15克生抽，5克老抽，5克冰糖粉，10克蚝油，10克料酒；
设置4分钟/V/反转小勺。
快手版艾草鸡蛋饼
艾草真是个宝贝，这个可以问度娘😊
去年让婆婆从老家移植了一些野生艾草过来，今年长了很多嫩叶~

昨天把嫩叶都采摘回来了，今天（2020.3.9）做成了艾草饼☺
老有朋友说，好像什么东西一跑到我手里都是可以吃的😂哈哈哈~前提是它们肯定是可以吃的啊😉
用料：
一菜筐（大概150克）艾草嫩叶
4个鸡蛋
50克面粉
根据自己的口味放即可盐
根据自己的口味放即可鸡精
做法：
先把艾草洗净，锅里放清水烧开，水开后把艾草放进去（如果小锅可以分批放）水位一定要没过艾叶
待水开后焯一分钟，捞出，放入冷水盆里
随便抓一把，尽量抓干水份，可以分几个小份这样
依次切碎，越碎越好（家里有绞肉机的也可以用绞肉机搅）
锅里放油，油温上来后放入切碎的艾草，放盐和鸡精调味，拌匀捞出，放入大碗中
大碗中再倒入面粉，把面粉和艾草充分拌匀
把鸡蛋敲入碗中打散，倒入大碗中和艾草充分拌匀
锅里放少许油，油热后调小火，倒入少量调好的艾草糊
待煎至金黄后，翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅
欢迎大家一起交流美食~
拉面里的溏心蛋
用料：
2-3个鸡蛋
80ml生抽
10g糖
5ml酒（清酒最好，没有的话料酒就行）
一小片姜
做法：
准备好中等大小的鸡蛋（带壳约58-62g左右的鸡蛋），放置至室温。
锅里水烧到【完全沸腾】之后温柔地放入鸡蛋，同时准备好一大碗冰水。
不用加盖不用调节火力，5分半后捞出鸡蛋，迅速放入加了大量冰块的水里。浸泡至少10分钟。
调料加入120ml清水，拌匀之后烧开，再转小火30秒即可关火。
等到调料汁稍微冷却，鸡蛋剥壳跟调料汁放入保鲜袋中系紧，放进合适容器之后放入冰箱，腌制12小时。
12小时后即可食用。
放进拉面里简直是完美搭配！
【菠萝油】大厨教做菠萝包，味道正，卖相好！
菠萝油是茶餐厅必点的人气美食，面包肉软，酥皮松脆，吃的时候在面包中间夹上一片黄油，利用面包的温度让黄油慢慢熔化，冷热交融，咬下一口，格外满足！掌握好面包、酥皮的制作技巧，在家也能做出不输店铺的美味！
用料：
#面团
250克高筋面粉
4克酵母
30克绵白糖
30克蛋液
135克牛奶
30克黄油
#酥皮
40克黄油
40克绵白糖
40克蛋黄液
100克低筋面粉
1克盐
做法：
取250克高筋粉放入搅拌机，倒入30克绵白糖、30克鸡蛋液、4克酵母、135克牛奶，中档打发至起筋，转快档打发20分钟；
放入室温软化好的30克黄油，继续用快档打发5～6分钟，打成面团可以拉伸出透明薄片，包上保鲜膜，醒发10～20分钟；
取40克室温软化好的黄油，加40克绵白糖，顺方向搅拌均匀，分两次倒入40克蛋黄液，同一个方向搅拌，加1克盐拌匀，放入100克低筋面粉搅匀，用保鲜膜包好冷藏10分钟；
发好的面团，揉压排出空气，搓成圆条，摘出等大的剂子，搓圆，用保鲜膜封好，发酵至2倍大；
将每个15克的酥皮，用保鲜膜包裹压扁，盖在菠萝包表面，在酥皮上刷一层鸡蛋液，用牙签划出菱形；
送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱，烘烤15分钟即可。
蒸红枣山楂桂圆
失眠，总是在睡不着觉的懊悔中～难道是娃开学我比较兴奋？
        早起送娃后，逛起了我心心念念的早市，看着新鲜的桂圆，果断入手～

         上午发现原来买的正式我需要的-，补补自己流失的睡眠吧～

科普：红枣、枸杞桂圆山楂红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；山楂健脾消积，桂圆性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

晚上睡的不好，喝上一碗，补补心血；

以升温很快，10分钟后，一杯暖暖的蒸山楂红枣桂圆就做好了。
用料：
3颗桂圆（鲜）
3颗红枣
5-6片山楂（干切好的）
5粒枸杞（随心情）
少许红糖（可以不放）
做法：
一杯的量，适合办公室饮用～

1、山楂干、红枣、枸杞用开水冲洗，浸泡5分钟；
2、鲜桂圆去外皮；红糖少许，因为材料都是很甜的东西，所以不用加很多，喜欢超甜的，可以再加
3、将所有材料放在蒸碗中，我是杯子直接蒸；用叉子将在鲜桂圆叉出很多小洞，让果汁更好的渗出，香味更浓；
4、有于果实出水量小，需要在杯子里加入适量的水，（没过材料就可以，不用加很多）
5、蒸10-15分钟，我是蒸蛋器，升温块10分钟，非常浓郁的香味～
酱猪蹄
自存
用料：
4只猪蹄
做法：
锅中加热水 葱丝 姜片 山楂 料酒 猪蹄子  小苏打 煮五分钟 
八角两颗 桂皮一小段 香叶五片 花椒七八颗 干辣椒 葱姜蒜 倒入热油  制成料油
锅里倒入料酒将猪蹄入锅中，翻炒加入啤酒，山楂干白醋豆腐乳两块豆瓣酱两勺炖15分钟。
大火收汁时放入两片柠檬。薄片
金牌烤羊腿
用料：
1只羊腿
洋葱，青红杭椒丁，香菜
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒
姜蒜,孜然粉，辣椒面，盐，味精，鸡精，白糖，香油，香辣酱
做法：
味型：孜然味
技法：烤
制作：1羊腿用盐，料酒葱姜腌制5-8小时，放入高压锅内加入水，加香料，压30-40分钟，取出来。
2锅内放入油，油温烧五成热，将羊腿过油，炸干水分。
3锅里留少许油，下姜蒜，洋葱，青红杭椒丁炒香，再下香辣酱炒香，倒入羊腿，调基本味，孜然粉，辣椒面，芝麻，淋香油，撒上香菜，翻炒，起锅成菜。
奶味醇香的自制炒酸奶（草莓味）
昨天晚上和女儿出去吃炒酸奶，要了一份蓝莓的一份草莓的，说实话真的不怎么好吃，可能是自己也会做的原因吧！自己做用料好，味道肯定就好！外卖的用的料肯定比不过自家的，所以还是自己做的吃起来方便和放心！
不需要精确称量，不需要其它锅具之类，有台冷冻室的冰箱足矣……
用料：
10个左右草莓
1盒酸奶
做法：
准备几颗新鲜草莓，一盒安慕希酸奶
草莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗干净
之后控去多余的水分，用厨房纸也可以哈
先把草莓切小块，或叫它小粒，小丁都行哦
油纸！我用了油纸防粘，底下是一个盘子哦，草莓铺平了
上面铺上酸奶，挤入酸奶，安慕希比较浓稠，但奶味也是醇厚！
用个勺子背刮平整了，用个保鲜袋包好后放冷冻保存
数小时后，取出来了，撕掉油纸，这是反面的样子（因为有了油纸所以很好翻面取下）
好了，切成块或条，和别人一起分享吧
草莓炒酸奶～敏茹意原创作品
🍓草莓酱（无添加剂可保存3个月）
冬天是吃草莓的好季节！一口一口吃着酸甜的草莓🍓，无比满足！冬末春初，草莓逐渐变少，为了留住这一口心心念念的草莓味，采一些草莓做成草莓酱吧！想想某个清晨醒来可以吃着夹着草莓酱的面包🍞，或是下午茶时间来一杯咖啡再配上司康和草莓酱，这样的一天该是多么美好！
用料：
500g草莓
300克白糖
35g新鲜柠檬汁🍋
1个玻璃罐
做法：
准备好草莓，白砂糖，柠檬。
草莓清洗干净。
草莓切块，大的一分为四，小的一分为二。
切好的草莓加白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜或者加盖静置一晚上，或者4-5小时至果胶渗出。
找一个干净的玻璃罐，清洗后，冷水入锅沸腾开始计时，煮沸15分钟消毒更加彻底，待干备用。柠檬切成两半，挤出柠檬汁备用。
糖腌制一晚上的草莓会有果胶渗出，找一个不含铁的不粘锅和勺子，将草莓倒入锅中火烧开后，就可以改小火熬制，期间不停搅拌，防止糊锅！
草莓酱熬制水分减少，浓稠状即可加入柠檬汁搅拌均匀，趁热装罐，盖盖，将瓶子倒扣，有利于封存！在瓶身写上制作时间和失效期，保质期为三个月。凉透后放冰箱冷藏。
巧克力奶酪慕斯蛋糕6寸
这款配方来自忙碌佳，自己整理一份，看似很麻烦的蛋糕，其实做起来步骤很简单喔！这款分了三层，一层黄油饼干底，一层巧克力慕斯糊 一层奶酪糊，步骤也要分开操作。
用料：
200克（总用量）淡奶油
15克糖（加淡奶油中）
1.慕斯糊用料：
75克德芙黑巧克力
60克淡奶油
30克牛奶
一片（5克）吉利丁片
2.奶酪糊用料：
120克奶油奶酪
30克糖
一片（5克）吉利丁片
20克水
3.慕斯底
80克消化饼干
40克黄油
做法：
准备以上材料：实际是六寸的量，巧克力香浓味跟黑巧克力都可以，不要带其他香味果粒的就可以
消化饼干想尽办法碾碎，找个不易破碎的袋子，用擀面杖砸他，也可以用料理机搅碎！不要像我一样做的太粗糙。
黄油用微波炉融化成液体。倒入饼干碎中，搅拌均匀。
搅拌均匀的黄油饼干放入六寸模具中，压实，然后放入冰箱冷藏或者冷冻都可以。
200克淡奶油加入15克糖打发到六分发，微微流动就可以，打好后，分到两个容器中备用！一半巧克力糊用，一半奶酪糊用。
先来制作步骤1.巧克力慕斯糊：5克吉利丁片用30克牛奶泡软后，加入60克淡奶油。
再加入巧克力，不停用搅拌，隔水加热！融化成慕斯糊，
融化好的巧克力糊，放凉后过筛到打发好的100克奶油中，注意！！是200克奶油的一半！不要都加了！
搅拌均匀，倒入模具中冷藏，如果做的巧克力糊比较稀的话，可以多冷藏一会再制作奶酪糊。
泡软的吉利丁片挤干水分，加入120克奶酪，30克糖，20克水。
隔水加热融化成液体，加热水温不要太热！
过筛后倒入剩余打发好的奶油中，搅拌均匀。
倒入到模具中，用刮刀磨均匀。放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。
脱模的时候注意先用吹风机吹一圈，下面放个杯子脱模！表面放蓝莓装饰，
切的时候把刀加热一下，我都是用煤气灶加热下刀面，不能太热，会融化点，切面不好看，
美美的装饰下，搭配一杯咖啡解腻！不要太好吃！
表面也可以装饰巧克力碎！照样美美哒！
用这款方子加倍做了8寸，表面装饰下，送给婆婆的生日蛋糕！
老鸦香菇冬瓜薏米汤
秋季滋补
用料：
半只老鸦
二十朵香菇
一把薏米
若干块冬瓜
葱
姜
做法：
把老鸦切块，用开水焯一下，然后上炒锅炒，放入砂锅加水煮，放入姜葱，大火煮开后改小火，放入薏米，香菇，冬瓜，煮一个半小时，出锅，加香菜，加醋。
基本都说明白啦。
红烧小狮子头
狮子头肉馅紧实劲道，鹌鹑蛋夹心嫩滑，超下饭！
用料：
500g猪肉
1个鸡蛋
十个冬菇
半个洋葱
若干鹌鹑蛋
两勺生粉
两勺生抽
一勺老抽
一勺盐
一勺糖
若干黑胡椒粉
做法：
需要提前准备的有1冬菇先泡发，2鹌鹑蛋煮熟剝壳。猪肉剁碎放入调料（鸡蛋、盐、糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉）拌匀，往一个方向搅打上劲，把冬菇洋葱切碎加入肉末继续搅打。
接下来就是捏丸子啦，挖一大勺肉馅放两只手里互相摔，把空气甩出去会更劲道，然后把肉丸轻轻卧握在左手虎口朝上，右手取一粒鹌鹑蛋从虎口慢慢塞进肉馅中心整圆。
丸子都捏好以后准备下油锅，大火下锅中火炸至金黄捞出。
调汁：葱姜蒜爆香以后加入适量糖盐酱油，把丸子下锅煮一会，勾芡出锅，点缀青菜装盘。
香辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
5片姜
10个指天椒
3瓣蒜
适量白醋
适量香菜
适量生抽
做法：
将鸡爪洗净，切小块。再将冰块放在大大的碗里化成水
除了白醋和冰块，其它材料都切好。
在锅里烧好水，和姜，蒜与鸡爪一起煮8分钟
鸡爪煮好以后，放在冰水里。
将冷却好的鸡爪与切好的食材放在同一个碗里，在倒入生抽和白醋，基本没过食材就行了，然后拌匀。
最后用保鲜模盖住碗，掩制几个小时就完成了。
用时超短的草莓冰沙
小美上的菜谱，自己有改动，不需要小美有破壁机就ok
用料：
300克（这个随意调整，没有关系的）草莓（其他水果也可以）
1000克（同上，随意调整）冰块
100克白砂糖
130克（和白砂糖二选一）枫糖浆（可替换白砂糖）
半个柠檬的量柠檬汁
自己的喜好调整所有食材可以根据
做法：
如果用的是白砂糖要高速打成粉，用的糖粉或者枫糖浆或者其他液体糖浆跳过这步
糖加柠檬汁和水果打碎，高速打至细腻
把料理机壁上的果肉全部刮下来，加入冰块，稍微混合一下下。高速打（这个时候破壁机特别容易空转，记得一空转了就开盖搅拌一下，把底下的空气放出去再开，刚打会空转很多次，到后面就好了）
完成！可以吃了！但是我一般会先分成小份冻起来，冻实了想吃就拿出来打碎，因为刚做好会化的很快
香煎土豆片
用料：
6个土豆
1瓣蒜
适量葱
1勺生抽
适量豆瓣酱
做法：
土豆削皮。
切片。
放到热锅里煮至变色。
锅中放油煎至两面金黄拿出备用。
锅中放油，放入蒜末爆炒，后放入适量豆瓣酱，再加1勺生抽（适量），翻炒，最后在撒点葱花，香喷喷的香煎土豆片就完成啦。
红豆馅挤挤包
用料：
20克红豆馅
2个蛋白一个蛋黄（另一个蛋黄备用）克蛋液
3.5克盐
300克高筋粉
4克酵母
155克牛奶
50克糖
35克黄油
5克黑芝麻
做法：
牛奶、面粉、蛋液、糖、盐、酵母一起搅拌和成光滑面团
把黄油切成小块放入光滑的面团中不停的揉、有机器的用机器没有机器的手揉，直到面团能拉出手套膜就好了
将面团分成等分的小面团，我弄得是十个每个四十克、揉光包红豆馅、就和包汤圆一样包好放进模具中
摆整齐刷蛋黄液（就是之前备用的那个蛋黄）撒黑芝麻
放在房间里半小时左右根据房间里的温度自己控制、待面团二次发酵，发酵至刚刚面团的一倍大小放入烤箱上下火160度烤22分钟就可以出锅了
红枣牛奶银耳糖水
用料：
一朵银耳
适量冰糖
5-6粒红枣
250ml牛奶
做法：
把银耳用清水泡一泡，洗洗后，掰开小块的
把红枣掰成小块的
加少量水到锅里，然后把红枣银耳放里面，烧开后等几分钟，把温度调到60度左右，分别加入牛奶、冰糖，让温度停留在60度左右热两三分钟就OK了(因为牛奶不可以高温煮开，防止营养流失)
百香果蜜
百香果这东西，吃吃绝对会上瘾。

舀一勺放柠檬水里，味道更突出，更美味。

也可以做排骨，加些百香果，增加酸甜味，别提多好吃。

熬的时候要多加糖，冰糖、白砂糖都可以。因为最后要加水喝的，会稀释。
用料：
2斤百香果
冰糖
蜂蜜
1个柠檬
做法：
百香果洗净，切开挖出果肉
所有果肉放锅里，加入大量冰糖，小火慢煮至浓稠
柠檬外表皮用盐搓洗干净，擦干，切成片，放入百香果酱里
放凉，最后加入蜂蜜。百香果基本是酸味的，但糖份不要过分多，稍微略带酸味的比较好吃。
装瓶子，放冰箱慢慢吃。一定要放凉。
芝士焗卷心菜培根肉
简单美味，肉类，蔬菜和奶制品完美结合
用料：
250克卷心菜
100克培根
50克瑞士大孔芝士
做法：
卷心菜手撕成片，约5*5厘米大小，洗干净晾干水分。
培根切小块，两厘米左右。开油锅倒入少许橄榄油，油温8成是放培根炒香，放卷心菜煸炒。待卷心菜出水后，倒20毫升水，随即放入切小块的奶酪，奶酪充分融化，拉丝后起锅完成
香菇洋葱炖鸭
中医认为，鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
   鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多，能有效地治疗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。其含量较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病人可以起到调养作用。    
   鸭肉有利于身体恢复健康，是病人首选的滋补品之一。其中的脂肪含有化学成分，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合征有益。
洋葱经现在科学认证的好处太多就不细说了…
用料：
半只鸭
半个洋葱
四至六个干香菇
少许葱姜蒜
一汤勺酱油
几粒冰糖
少许盐
一碗清水
做法：
鸭洗净剁块，洋葱切块，香菇泡发去蒂切半。葱白切丁，姜蒜切片。
鸭肉先在沸水中煮一分钟，去血水和鸭油后洗净。
热锅下少许油，注意要把油均匀的涂满锅面后下鸭肉，这样不容易粘锅。翻炒出鸭香后加入葱姜蒜继续翻炒至出香味后加入酱油翻炒，当鸭肉都均匀染上酱油后加入清水、冰糖和盐。翻炒均匀后加入香菇。
等水沸后倒入砂锅中小火慢炖，偶尔翻翻鸭肉，以免粘锅。当鸭肉差不多软时加入洋葱，记得要翻翻哦，让洋葱也吸收到鸭汁。洋葱熟后就可以关火出锅了。
南瓜红豆汤
用料：
200克南瓜
50克红豆
适量糖或盐
做法：
要把红豆提前泡几个小时，因为红豆太硬了。
泡过的红豆入高压锅中煮至九成熟，取出；
南瓜洗净，切小块。
将红豆、南瓜一同放入瓦罐中，加适量清水，小火煮至南瓜熟烂，再用盐调味即可。
喜欢甜的也可以放糖。
青梅露（含酒）
封面是分装带出门喝的 泡的时候用玻璃容器哟
买的青梅在路上 到了之后做今年的再配图
用料：
斤青梅
勺白酒
克冰糖
做法：
前面过程都按普通清洗过程
挑选出烂的有磕碰的梅子
然后把梅子的蒂用牙签挑出来
盐巴搓洗
阴干
梅子牙签扎洞
冰糖买黄冰糖 让老板帮你敲碎！
一层冰糖一层梅子 密封保存
最后倒上白酒打湿梅子和冰糖
（ 碎碎念: 去年买的冰糖没有敲碎 结果三天了还没融化 很担心梅子出霉 就拿了手边白朗姆倒了半瓶进去 几个月过去之后尝味道很好喝
这样泡出来的甜度很高 可以自己兑雪碧或者气泡水喝 兑白酒也行 加上冰块配上小龙虾  绝了啊朋友！！）
我泡了一年
椰蓉炸虾
浓浓的椰蓉与鲜虾结合在一起，炸出来的虾不只外酥里嫩，还能吃到椰蓉的清香，
用料：
200克虾
1个鸡蛋
两勺料酒
少许盐
20克面包糠
20克椰蓉
适量油
适量番茄酱
30克面粉
少许胡椒粉
做法：
新鲜海虾
虾去壳去虾线后洗净，用少许盐，料酒和胡椒粉腌制15分钟，
准备所有用料
鸡蛋打散，将面包糠和椰蓉混合均匀
先裹上一层面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹椰蓉和面包糠
锅烧热放油，油温在五六成热时依次将虾放入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸掉多余的油
码盘蘸上番茄酱或甜辣酱，超级好吃的
炸豆腐
买来的白豆腐切成块，热油中炸至金黄色捞出，然后在每块炸好的豆腐上均匀的撒适量的盐。
用料：
500g白豆腐
适量油
适量盐
做法：
豆腐切成块
在热油里炸至金黄色
炸了两种豆腐块，小块的直接拿来熬大锅菜！
苏式月饼
二年前做过的方子，再做功力依旧。以往的笔记发挥了作用😏

共做了40个，下次可做50个
用料：
110克x4普通面粉
35克x4猪油
10克x4糖
2.5克x4盐
52克x4沸水
以上水油皮以下油皮
90克低粉
45克猪油
做法：
水油皮每个20克，油皮13克，肉丸20克
热水预热190度，1层和3层，约26分钟，上色深可加盖锡纸。

一盘至多放24个一28个，二盘可做56个
20克肉丸成品
桂花猪油奶香红豆沙，豆沙可参考前面做法，可偏甜一点
莲藕鲜肉味，肉丸约28克
成品
鲜肉月饼，肉丸约20克
成品
豆沙35克
成品
切面层次分明
莲藕味LG评价，很惊艳
本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5
烤乳鸽、山药黑木耳乳鸽汤……今天想吃本帮浓油赤酱，那就来道酱鸽😋每次必秒光光🤩
用料：
2只乳鸽
2小把葱
4调羹料酒
一小块冰糖
2铲（是炒菜的铲，根据颜色调整）老抽
1铲（根据个人口味微调）生抽
1小块姜
1块桂皮
2个八角
2片香叶
做法：
所有香料、冰糖。（一把葱爆香，另一把和同鸽子一起煮）
乳鸽洗净、沥干。
锅里油热，下花椒、葱，爆香。
待葱见黄，捞出花椒、葱。
放入鸽子炸（小心溅油，用锅盖挡一下）
炸至两面金黄，滗去多余的油。
加水将鸽子浸于水中。加入料酒、葱、姜、香叶、八角、花椒、桂皮。
大火煮沸，舀去浮沫。
加入生抽、老抽，大火煮20分钟。（老抽看上色酌情微调）
中途给浇一下酱汁。
翻个面，用铲子在鸽子背中间轻轻按一下，如图平铺。浇酱汁。调小火煮20分钟左右。（酱汁差不多只剩三分之一）
加入冰糖，大火收汁。⚠️注意看好，不要焦了！
完美的酱鸽😋不用去光明村排队啦🤩
锅里的一丢丢酱汁，炒了碗饭，好吃到词穷🤣🤤🤤😋😋赶快试试吧！真的超级赞🤩
香辣鸡爪
一个字 （     香     ）
两个字 （香      辣）
三个字 （香 辣 爽）
用料：
500g鸡爪
50g新鲜小米辣
35g大蒜子
35g生姜
15g葱
适量料酒
适量耗油
适量食盐
适量味精
适量鸡精
适量油
适量酱油
做法：
鸡爪灼水后用高压锅大火压，上气后改小火10分钟。（如果你喜欢吃比较软一点的可以多压5分钟）
小米辣 蒜子 生姜切沫
葱切小段 备用
热油，放小米辣 蒜沫 姜沫暴香。
放入鸡爪翻炒，放酱油耗油翻炒均匀，放料酒（可以多放点，防止糊锅底），继续翻炒1～2分钟左右，放入食盐 味精 鸡精翻炒均匀。
放入葱花后就可以出锅啦
玛咖花菇枸杞汤
粤式靓汤
用料：
三片玛咖
七八朵花菇
10g枸杞
200g瘦肉
适量盐
做法：
玛咖和花菇用水泡发，洗去杂质。
瘦肉切块飞水，洗净。
汤料放入锅里，加冷水，煮开后小火炖一个半小时。
枸杞洗净加入汤锅，放入适量盐。再煮15-30分钟。
扬州炒饭｜美食台
越简单的菜式，越见功力。
扬州炒饭几乎随处可见，看似只是几种食材简单翻炒，其中却蕴含了巧妙的技巧和深厚的功力。我们邀请了桂花楼中餐厅（@上海浦东香格里拉大酒店）行政总厨高晓生来做一份扬州炒饭，看看做了30年淮扬菜的名厨如何炒一份颗粒分明又蓬松的扬州炒饭。
用料：
300克米饭
6个蛋黄
2个蛋清
15克火腿
10克花菇
15克笋尖
30克虾仁
15克鸭胗
20克鸡腿肉
10克小米葱
适量鸡粉
做法：
水煮沸后放入火腿，慢煮1.5小时，捞出待用；
取另一口锅，笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮；
花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用；
取6个蛋黄、2个蛋清，搅打均匀；
平底锅内倒入400毫升油，油温烧至90度左右时，慢慢倒入蛋液，并用勺子不断打圈搅动，滑成幼丝；过滤多余的油；
利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松；
倒入火腿，翻炒均匀，加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，大火翻炒；
加入米饭一起翻炒，直至所有食材均匀融合，撒上鸡粉，撒上葱花，炒匀。
红糖冰粉
没有冰粉的暑假就不叫夏天！！
小时候每年暑假都是在冰粉，凉糕的陪伴下度过的。
冰粉还是喜欢用冰籽手搓出来的（里面有气泡），加上浓浓的红糖浆，这才是记忆中的夏天......
用料：
50g冰籽
5g生石灰
2L冷开水
适量红糖
纱布
做法：
凉开水2L。建议不要用瓶装矿泉水或纯净水，会不凝结的
冰籽50g放入纱布中
生石灰粉5g加200ml冷开水，搅拌均匀后静置半个小时备用
纱布袋扎紧口后放入凉开水中揉搓，直至泡沫较多或冰籽手感发涩
搓好的水呈淡黄色。加入澄清的石灰水（只要静置后上层的清水，不要下面的石灰！！！），同时不停搅拌（一定要搅拌，不然会产生部分凝结，部分不凝结的状态），待出现果冻状结块时停止。放入冰箱，同时准备红糖浆
红糖加适量的水，小火加热至浓稠即可。偷懒的可以直接用水冲开就好。觉得不够甜的加白糖
红糖浆和冰粉混合均匀，开吃
新手小白一次成功的戚风蛋糕&鲜奶蛋糕（8寸方）
看到很多朋友做戚风都失败了，我按耐不住也尝试着做了一个，没想到一次成功了，不开裂，不塌，不凹陷，口感细腻，真的很好吃！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
60克细砂糖
5-8滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装入两个干净容器
将牛奶、玉米油混入蛋黄液拌匀
这是搅拌好的蛋黄液
低筋面粉过筛，筛入蛋黄液，用手动打蛋器Z字手法翻拌至无干粉
这是翻拌好的蛋黄面糊，无颗粒状为准
蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的也可以不加。白糖分三次加入蛋清液，蛋清打发至出现大气泡时加入1/3糖
蛋清打发细腻加入第二次白糖。每次打发时间约1分钟左右
最后一次加入白糖时
蛋白有固状，拎起打蛋器有钩状三角形就说明打发到位
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌的手法搅拌均匀
这是第一次翻拌好的
然后将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，同样翻拌的手法拌均匀
这是全部翻拌好的蛋糊
倒入8寸蛋糕模具，自由落体的摔2-3次，震出气泡，放入烤箱（靠下层）上下火150度烤40分钟
出炉的戚风蛋糕不要着急脱模，再震两下后倒扣下隔空的烤架上，冷却后再脱模，这样的蛋糕不会塌陷
第一次就成功了
烤好的蛋糕还可以做鲜奶蛋糕。将蛋糕中间分成上下两层，抹上打发好的奶油和喜欢吃的水果
盖上蛋糕铺上奶油和水果，是不是很有食欲（家里没有专业的工具，随性发挥）
这是后面烤的6寸戚风，方子不是很好，出现了开裂，不是很完美。在我的食谱里更新了6寸的古早配方，做6寸的小伙伴可以参照那个食谱
这个换了黄桃做夹层
铺上喜欢的水果
哇，吃起来和店里买的口感一模一样，不甜不腻，满足😋
蟹黄狮子头
用料：
一只量蟹膏
少量日本海胆
30g巴克夏猪下颈肉
10g娃娃菜
适量法国黄酒
做法：
膏蟹取蟹黄
巴克夏猪下颈肉切蓉
猪肉和蟹膏蟹籽混合
拌入法国黄酒、胡椒粉
蟹膏、姜蓉揉搓成球
包上娃娃菜
放在蟹汤里清炖8分钟
佐以蟹黄酱汁
点缀日本海胆及香菜苗
瑶柱香菇鲜虾粥
爱心早餐
用料：
只虾20
朵香菇3
粒干贝20
杯大米2
克胡椒粉5
克油5
根小葱1
做法：
电白生滚粥
一碗粥
自制香甜美味枣糕（烤箱）
疫情期在家～想吃点甜甜的？
自己动手，很简单哦～
用料：
喜欢就多放，别太少红枣
60克牛奶
150-200克低筋面粉
100克 可以调整红糖
4个鸡蛋
2-3克盐
60-80克玉米油
3克小苏打
2-4克泡打粉
做法：
红枣适量，洗干净淋干水分备用
红枣去核切碎，大致如图吧～把切好的枣放入炒锅，适当烘干加入牛奶（千万不要糊锅）牛奶完全吸收入枣碎倒入小碗加60-80克食用油，搅拌均匀～备用
没有水的盆，加入鸡蛋、红糖、盐，坐在热水里打发～
打发至3倍原大小体积就好啦～
把低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛放入搅拌无颗粒，再加入切好的碎枣适当搅拌～
家里没有模具，就用烤盘吧～有油纸的可以铺一层再倒入，没有的话就刷一层油～盘子磕一下为了赶走气泡
烤箱预热后，160度烘烤25分钟左右～这个需要看各家的火力如何，千万不要烤过了哦！我这个比较薄，其实20分钟就够了…
如果有模具会厚一些～但也是蓬松的～
松软香甜可口的枣糕就做好啦～～～
肉丸蔬菜(面片汤)
用料：
1个西红柿
1个黄瓜
1颗娃娃菜
20个自制肉丸
2勺生抽
克盐
200克面片
做法：
油烧热，把蔬菜爆炒，放入生抽盐，翻炒，
加入自制肉丸，继续翻炒几下。
菜中倒入水烧开，下入面片
我用的面片上图这种，一包200克，正好一家三口一顿的量。
艾叶肠仔面包
想吃不一样的艾叶糕点，就尝试做一下，面包没做几次，此配方只做为备忘。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
50克艾叶
8克黄油
3克盐
22克白砂糖
若干克水
10条肠仔
做法：
烧开水，把洗干净的艾叶放进去加一勺小苏打煮一会，捞出来，用清水清洗一下，拧干水份，将艾叶加一点水，捣碎，我是用手摇料理机搅的，不是很碎，有些颗粒感。
将面粉、糖搅拌均匀，分次加入艾叶汁，拌成絮，然后揉成团，放入冰箱冷藏十二小时以上。
第二天，将酵母加少量水拌成膏状，备用。
取出面团，切块加盐揉面团，揉到看不到盐再切块抹上酵母揉到面团均匀，再加上黄油，揉到面团不那么湿，开始摔打面团，揉到面团拓展状态。
我揉完是这样的，放到锅里发酵，在锅里放入不烫手的温水，发酵2小时，面团2倍左右大小。
发酵好的面团取出排气，分成10个小挤子，盖保鲜膜醒发20分钟，将面团撖长，包住肠仔。
依然放锅里二发，大概40分钟左右吧。
烤箱预热好放入烤箱烤，160度上下加热，25分钟。我拿出来放凉发现包子回缩，应该是火候不够，请适当延长时间或提高烤箱温度。烤到上色差不多的时候记得加盖锡纸。
出炉还是很漂亮的，有淡淡的艾香味，面包也松软，就是面包皮太薄，只做五个会更完美。
椰蓉泡浆餐包 椰浆小面包 椰子控的最爱 mua…
用料：
面团材料🔽
240克椰浆
80克水
200克中筋粉
250克高筋粉
4克盐
60克糖
4克酵母
35克黄油
泡浆材料🔽
160克椰浆
15克砂糖
5克玉米淀粉
做法：
面团材料除黄油外放入桶里，揉成团，加入软化好的黄油
揉出膜
面团很软，看起来白白胖胖
整圆了，放盆里 28度 60湿度一发
2倍大
擀平排气，分成16份
每一个向里翻整
倒扣在烤盘上，38度 75湿度 二发 变大一半时候，烤箱预热180度
泡浆材料全部混合均匀
全部刷在每个餐包上，撒一点椰蓉，
180度烤30分钟 烤20分钟的时候盖锡纸，注意上色情况
特写
提拉米苏（可可戚风蛋糕版）
这个份量较多，能做一个8寸的加8个布丁杯再加两个盒子!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ如果是做7寸或者6寸的请将材料减半。
用料：
1个七寸可可戚风蛋糕
6个蛋黄
500g马斯卡彭奶酪
40g细砂糖A（蛋黄用）
100g细砂糖B（糖水用）
120g水（煮糖水用）
20g吉利丁片（5片）
250g淡奶油
另外两个盒子的材料：
8条手指饼
适量咖啡酒
装饰用：
250g淡奶油
28g细砂糖
适量可可粉
做法：
首先准备一个七寸可可戚风传送门： https://www.xiachufang.com/recipe/104584830/                                                      如果做七寸的提拉米苏可准备六寸的蛋糕片，如果做六寸的提拉米苏可以准备五寸的蛋糕片
将可可戚风分成三片，取下面两片备用（如果提拉米苏糊较多的，顶部的蛋糕片留着）
慕斯圈底部包两层保鲜膜，放在蛋糕托上备用（如果慕斯圈粘性不好可以在慕斯圈外面抹一点黄油这样就很容易把保鲜膜粘稳）
吉利丁片用冷水浸泡，放入冰箱里冷藏
马斯卡彭奶酪室温软化用手动打蛋器打至顺滑
蛋黄加入50砂糖打至两倍大
剩下100g砂糖加入水煮至融化，温度控制在80度以上85度以下
将糖水沿打蛋盆壁缓慢倒入蛋黄中，一边打发一边倒入
将蛋黄蛋黄糊打至没明显温度（打得时候摸着打蛋盆用手感受），蛋黄糊滴露不会消失状态
淡奶油打至5分发状态
吉利丁片从冰箱拿出来，挤干水份隔热水融化
将吉利丁溶液倒入蛋黄糊中轻轻的搅拌均匀
将一半蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌均匀
加入剩余的蛋黄糊搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
在慕斯圈中放入一片蛋糕片，倒入面糊，放入冰箱冷藏大概20分钟
等第一层面糊稍稍凝固后放入第二片蛋糕片，倒入面糊，然后放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱拿出来，撕掉保鲜膜，放在蛋糕托上
用风筒调成热风模式绕着慕斯圈吹一下，然后脱模，如果不好脱就继续吹一下再脱，脱模后放回冰箱
淡奶油打发7分发，装入裱花袋
提拉米苏蛋糕从冰箱拿出来，将奶油挤在顶部（花嘴参考：惠尔通1A）
用茶筛在顶部撒上可可粉，完成。
～
杯子部分
用布丁杯的底部在刚刚可可戚风最顶部的蛋糕片裁出7个蛋糕片，在布丁杯放入蛋糕片，倒入提拉米苏芝士糊，冷藏过夜
剩余的蛋糕碎也可以用
在顶部挤上奶油装饰，也可以根据喜好撒上可可粉
盒子部分（这部分含有酒，未成年人不要吃哦）
将8块手指饼放在咖啡酒里浸泡一会，然后在盒子放入两块手指饼，倒入一层芝士糊
然后再放两块手指饼，再倒入芝士糊冷藏过夜。然后挤上奶油撒上可可粉装饰。
蒸螃蟹
用料：
螃蟹
醋
姜
香油
做法：
螃蟹用线将腿与身子缠紧（一般买来的时候就是这样的），生姜切片和少量姜末备用；
蒸锅里放入水，将螃蟹背部朝下肚皮朝上依次摆入蒸锅，并在每一只螃蟹的肚子上摆
1-2片姜片；
大火蒸20-25分钟（弱个头较小可适量减少时间）后即可；
6寸巧克力慕斯(蛋糕)
巧克力慕斯是我最喜欢的甜品，必须要学会。发现自己做的口感不错，也分享给大家！
用料：
86克德芙黑巧克力+牛奶丝滑共2条
200克淡奶油
20克糖粉
50克牛奶
10克吉利丁粉
1个蛋黄
80克(奥利奥)饼干碎
40克黄油
做法：
打发奶油:
淡奶油加糖粉打至6分发后冷藏备用。
Tips:1.淡奶油先冷藏几个小时，容易打发
2.六分发:倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动;提起打蛋器，可以看到打蛋器头上的奶油尖尖朝下。时间打长了奶油太硬，会影响慕斯口感。吃得软的可以打到四五分。
3.雀巢淡奶油打发的奶油比较软，适合做慕斯。
隔水加热融化:
1.吉利丁粉加30克纯净水浸泡片刻，泡发后隔水加热至融化(第一排左)
2.黄油隔水加热至融化(第一排右)
3.巧克力隔水加热至融化(第二排左)巧克力最佳溶解温度45°最高不可超过57°否则可能油水分离
4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至略浓稠(第二排右)
模具内铺一张底径大小的油纸
蛋糕底:
黄油隔水融化后，将饼干碎与融化后的黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
(喜欢蛋糕的，将饼干碎换掉直接铺蛋糕即可)
巧克力液:
将加热至浓稠的蛋黄牛奶、融化的巧克力、融化的吉利丁粉液混合拌匀成为巧克力液(这三样都需要温热，否则混合一起的时候因为温差会出现颗粒)，并取出冷藏的奶油。如果还是出现颗粒，将混合的巧克力液再隔水加热并搅拌直至为完全融化的巧克力液。
慕斯液:
将以上混合的巧克力液倒入奶油混合拌匀，即做成慕斯液。
Tips:为防止混合不均或不好拌匀或巧克力遇低温形成颗粒，可先取出一部分打发的奶油与巧克力液完全混合，然后再把混合物倒入剩余的奶油中。
搅拌至完全混合成细腻可口的慕斯液
将慕斯液倒入模具中冷藏4小时，为方便，冷藏一晚上也OK。我经常是晚上做好，第二天当早餐。
脱模:用电吹风在模具周围热风吹一圈，准备一个直径比模具小的水杯
脱模成功。
用菜刀把蛋糕从模具底盘取下，摆盘。
拍照，吃。


很多亲亲问我4寸8寸的量
这个方子是6寸的，
4寸是此方的一半，
8寸是此方量的两倍。


喜欢有嚼头口感的宝宝可以试试我这款肉松拔丝蛋糕，刚出炉热乎乎的时候实在太好吃了，蛋糕很有弹性又有拔丝的肉松在口里，根本停不下来😄 https://www.xiachufang.com/recipe/102925125/
如何熬一锅热腾腾的浓郁番茄汤面/含非传统番茄去皮/熬汤过程超详细
先吃我一记安利：
我最心爱的凉菜小菜谱 绝对会帮到你 嘻嘻嘻
http://www.xiachufang.com/recipe/104059691/
个人主页有更多实用菜谱
欢迎大家瞅瞅~（泪眼加小手绢


今年冬天基本就是靠这些西红柿和面条熬过来的
(:3_ヽ)_我怀念北方的暖气


那个 先插个避杠针
我的去皮法比较适合像我这样好吃懒做的人 一个人做饭吃
传统烫水的做法我嫌还要烧水 耗时 去了皮再切会搞的到处都是汤水 对于我这种邋遢星人是噩梦〣( ºΔº )〣
如果要精致一点用传统的也很好 大家各取喜欢的方法就行

喜欢就采纳 不喜欢请轻拍 个人习惯不同 还请谅解
有任何问题可以在留言区提出 看到就回复 或还可以补充在内容中

这个汤的做法有很多要注意的地方
除了煮面 汤还可以用来煮米线之类的（如果是做米线可以用油炒好韭菜段放汤里 也好吃的）

ps 无论借鉴或转载 说明出处即可
用料：
400g西红柿
小半碗芽菜/酸菜
适量葱姜蒜（必须）
按需绿叶菜
一把（宁少勿多）挂面
一勺生抽
一勺老抽
适量食用油
按需辣椒面
4克食盐
做法：
葱姜蒜切好

其中 炒番茄一定不能少了蒜！！一定不要！！！
让我们来复习一下如何更快地给蒜去皮

让蒜平躺在案板上
用刀侧面拍
多来几下
皮就裂开了
把皮挪开切巴切巴
再来几下就可以得到差不多的蒜末了
酸菜或者芽菜准备好
我这里用了东北酸菜，切切小段方便炒
注意 酸菜要干
准备番茄 我没有提前去皮 我是之后去的 担心有问题的先看完菜谱再决定是否要用这种懒做法 传统的也ok
你所需要的只是我中指夹住的小刀
切番茄 块不能太小
块小了之后皮不好捡
差不多切几块就行
我用了差不多一斤 一个人吃饭话 汤可以做的很浓了
里面有几个切小块的 自己做的时候避免出现这种特别小的

炒料

油差不多盖锅底一层就够了
我放了不少辣椒面 不喜欢的可以不用
炒出香味 油滋滋地炸着香料就行~
注意不要糊了 否则很苦
放酸菜/芽菜

为什么要先放这个？
用油炒的过程中，一有水，其他味道就炒不出来了，
番茄容易出水，味道也足够浓郁，所以先炒的位置要让给酸菜 番茄后放
炒西红柿


刚放了西红柿就最好立马放生抽进去 火不要小 老抽可以加 我觉得加了更好看
翻炒几下 过程中还可以捣捣番茄 也就是大块番茄从中夯几下 更好炖 皮刚开始不会脱落 也就不会太容易碎了 还要留大块之后捡~

一定要注意——在番茄炖烂到看不清型以前，一定一定不要加水
请像尔康答应紫薇那样答应我好吗！！！！

再次强调 听我说啊胖友！！没水也能熬开！！
提前加水容易丢掉西红柿的风味
别问我为啥不倒水！！！西红柿没了水照样熬的好好的！（为什么这句台词这么熟悉_(:D)∠)_算了 不管了）


番茄的含水量很高 当然和番茄品种有关 只要不是太粉太面的就ok
不要着急加水 会毁掉风味 但是也要看着锅 不能全糊

上图是我没加水熬的

加水 捡皮

水量 看你准备煮多少面啦
我自己吃差不多加700ml 然后熬浓一点

前面的部分熬的比较彻底 皮基本都脱落了 但是要在那样的情况下捡不太方便 热气也多 容易整的脸上都是味儿
这会儿加了水捡方便

基本钱拿勺子铲子稍微嚯嚯两下都能看到大块蜷缩起来的西红柿皮
皮捡完了继续熬
过程中洗好生菜 或者你喜欢的叶子菜

有人喜欢菜烫过再放进去 有人喜欢放进去烫 只要时间不是太长 都ok
emmm我转到了一个小锅里 准备煮面

为啥不用大锅继续煮？
因为我想就着锅直接吃 觉得比在碗里香 热腾腾的╮(╯▽╰)╭同时 大锅太深了

平时如果我炖了比较多 准备煮面两次吃
那就先把一份的汤放小锅里煮 加面
吃完后另一份再盛汤新煮面
这样不会面一下煮太多坨掉

煮面这里要特别说明一下
一个是 你觉得这个汤浓郁度差不多了再放面，否则太稀 要继续熬汤面只会越来越软烂
二个是 煮面的时候要看着火 有了面更容易溢锅
三个是 控制面条软硬要注意，停火的时候面不要太软 否则面越吃越烂

我吃饭慢 也不喜欢吃太软烂的面 所以标准是只要熟了就行

ps 要不要加个蛋？看你喜好
如果你要加煮熟的白煮蛋，最好提前煮好，剥好壳在番茄加水前就可以扔进去了，这样时间长了鸡蛋入味，好吃
如果你要加个水煮荷包蛋，为了颜值千万不要直接把蛋打进去，因为煮蛋过程中很多蛋白入锅会很薄，火开大了会浮起来，看起来很不干净，当然你要不介意就没关系，建议其他锅里煮好了再放进来
如果你要加煎鸡蛋，反而是最好办的 煎好了直接放进来就行
青葱和生菜放进去 大功告成（叉个腰）
汤就是这样了 不用勾芡 全凭番茄🍅
珍珠牛肉大力丸，对，就是柠花招牌“大力丸”
刚推出大力丸食谱的时候，在我们群里引起了一阵作业狂潮，纷纷直呼太好吃了。绝对值得一试的食谱。
用料：
一把糯米
200g，也可换做猪肉馅科尔沁牛肉馅
10个鹌鹑蛋
三朵香菇
盐、味极鲜、小香葱
做法：
材料表如图，胡萝卜切片备用，香菇去蒂洗净切丁。
糯米提前泡水1小时以上，把糯米完全泡软之后，沥干水备用。
鹌鹑蛋煮熟去皮。煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会,这样在煮的时候不会开裂,一般水开后3～4分钟就可以,记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一下。
准备馅料：香菇去蒂洗净后切丁加入牛肉糜中，加入少许盐和味极鲜， 加入少许淀粉和1个鸡蛋清（让肉更嫩滑且不容易散），加入少许油，搅拌均匀。
用和好的肉馅包裹住鹌鹑蛋
完全包裹
丸子表面均匀粘上糯米粒
丸子底下垫上胡萝卜，放入蒸锅（冷锅），中火蒸30分钟左右即可。
表面撒上少许葱花，咬一口，糯米香夹着肉丸的香气。珍珠牛肉大力丸完成~
葱姜炒梭子蟹
舟山开捕，梭子蟹大量上市，不吃白不吃啊！！又嫩又鲜！！
用料：
3只梭子蟹
大量葱段
20片姜
一丢丢糖
多一点油
一点点淀粉
半勺生抽
1勺白酒
做法：
梭子蟹，去网，牙刷刷干净，屁股把肠子啥的挤出去洗干净，掀开壳子，中间剁开，再一分为二
锅内放稍多的油，蟹切口沾淀粉依次下油锅炸，蟹壳敲两半放进去，也可以不敲，比较好看！稍微翻动一下，到螃蟹都变红，盛出来，留底油，放姜片，干辣椒段（可省略）出香味，放所有螃蟹，葱段，一点白糖，炒匀，沿锅边倒入白酒，炒两下，放生抽，量不要多，有点淡淡的咸味就好，烹点热水进去，盖盖子，焖三分钟，出锅
无糖无油小鸡玉米窝窝头    （不发酵半烫面）
越嚼越香，自带香甜味，有韧劲有嚼劲，颜控必做的玉米窝窝头，无糖无油饱腹感强，和馒头口感绝对不一样，减肥的小可爱们一定要试试哦
用料：
窝窝头材料
150克玉米面
60克糯米粉
40克面粉
1个鸡蛋（增加营养和蛋香，可不加）
看下文哦开水
看下文哦清水（牛奶）
窝窝头装饰
适量胡萝卜
窝窝头数量×2芝麻
做法：
150克玉米面少量多次加入开水，搅成还留有部分干面粉的絮状（不要倒太多，倒多了就再多放点玉米面，喜甜的可以在这一步加入适量白糖）
烫好的玉米面拨到盆子一边，另一边加入糯米粉，面粉和鸡蛋，先把鸡蛋和面粉搅散，再视情况加适量清水搅成留有部分干面粉的絮状（鸡蛋是半液体的，所以放了蛋可以不加清水，不要太稀会不好造型）
揉成光滑不黏手的面团，感觉太干了，就少量加水，盖上保鲜膜或盖子，静置松弛20分钟
这个时候可以把胡萝卜剪成鸡嘴，鸡冠和鸡脚的形状，准备好黑芝麻做小鸡的眼睛
把面团分成一个个均等小剂子，再做成顶部尖尖窝窝头的形状，窝窝头底部是有个洞洞的哦，可以用手指压出洞洞形（想要往里面塞配菜的，洞洞可以做大点哦）
做好小鸡的形状，上锅蒸15分钟，焖3-5分钟，刚出锅时，窝窝头表皮还有一点黏黏的
超可爱的小鸡玉米窝窝头完成啦
长豆角炒肉末
每日一道盖浇饭——长豆角炒肉末
颜值有所进步，味道依旧好！
用料：
五根长豆角
少量肉末
2瓣蒜
2片姜
2个朝天椒
1小勺老干妈
1小勺老抽
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
备料:长豆角洗净切丁，肉切末，姜蒜朝天椒分别切末备用。
炒制:热锅下少量油，分别放入一半的姜蒜末，炒香后下肉末。放入生抽1勺，老抽1小勺，简单翻炒后放入简单焯水后的豆角丁。放少许老干妈，朝天椒末，继续翻炒。加入少量水，放适量盐，鸡精。炒至汤汁粘稠即可。
成品
海鲜菠萝鸡蛋米饭披萨
用料：
片油
个鸡蛋
个菠萝
适量米饭
适量奶酪
蜂蜜
做法：
菠萝虾仁炒香
锅里加薄油，铺米饭，倒蛋液，铺菠萝虾仁，放奶酪
最后淋蜂蜜
美味早餐
披萨底层的米饭煎的脆脆的
营养披萨
用电饼档做的
用料：
300面粉
电饼档
5克酵母
少许白糖
少许盐
少许玉米粒（熟速冻）
少许烤肠
少许番茄沙司
少许洋葱圈
少许青椒圈
少许香菇
多放马苏里拉（奶酪片）
少许黄瓜粒
少许胡萝卜粒
少许千岛酱
牛奶
做法：
面粉里加入白糖1汤匙，盐少许，酵母3克，用牛奶加热到35～40度和面！
面团和好（面团不粘手，盆壁干净），敷保鲜膜开始醒面等待2个小时左右！
醒发好的面团大小是和面是的两倍，烤肠切片，洋葱和青椒切圈，黄瓜、胡萝卜（热水抄熟）切粒，香菇切薄片（抄熟）
发好的面干平，放入电饼档内，用手将中间的面拍薄，饼的周围叫厚，用叉子在饼上扎眼，为了排气饼不会预热鼓起来！
在做好的披萨饼上开始涂抹，一层番茄沙司，第二层涂抹千岛酱（根据自己的口味）第三层把考肠片均匀摆好，撒入黄瓜粒、胡萝卜粒、玉米粒，香菇薄片，洋葱圈、青椒圈，最上面放马苏里拉要多放哦！
开始通电，在电饼档烤15分钟！（上下盖连接处放上筷子这样有了缝隙，在加热时上盖就不会把披萨上的芝士粘起来）
上桌了，哈哈哈
自制辣椒酱，爱吃辣的必备，我每年储备很多，简单易做味道非常好
用料：
5斤🌶️红辣椒
半袋（就超市买的小袋盐一半左右）食用盐
5头（整颗）大蒜
一头蒜那么大生姜
2个（一般大小的）西红柿
2个（和西红柿差不多大）苹果
1个（稍大一点的）紫圆葱
3勺（喝汤用的小瓷勺）白糖
2小盒（现在超市都有卖的2元一个的那种）东古大酱
两瓶盖52度二锅头
2勺味精
做法：
辣椒、西红柿、苹果、圆葱、大蒜（记得去皮）生姜（也要去皮）全部用料理机打碎打碎打碎（当然一次肯定打不完，不要着急，分几次慢慢打）
打成浆之后所有的材料都倒入一个大一点大一点大一点的锅里，所以的材料哦！
接下来就开始熬了，先中大火煮开，然后中小火慢熬，注意这个过程要搅拌，要不会糊底，还要注意防烫，因为辣酱会碰出来，最好戴手套。一直熬到没有浮沫就好了。
凉了就可以装罐密封了，需要冷藏保存！
清蒸龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
少许姜
少许油
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
做法：
用姜丝和料酒清蒸解冻后的龙利鱼约6～8分钟。
出锅后倒掉蒸鱼的水和姜丝，重新放入切好的葱丝，姜丝和豉油，重新起锅烧油浇到鱼身上面
冬瓜薏米瘦肉汤祛湿
冬瓜薏米瘦肉汤是一道营养丰富，口感特别，美味营养的汤品，并有祛湿健脾、除斑洁面之功。
用料：
15克薏米
250克冬瓜
适量盐
适量瘦肉
做法：
冬瓜去皮，切块，洗干净
洗干净，瘦肉剁碎
薏米搓洗干净
把全部材料放入锅中，加入适量水，大火烧开转中小火煮半小时。
加入适量盐
美味的汤煮好啦。非常简单，也非常适合广东的天气，潮湿。
菠菜味增汤
用料：
1勺味增
1块豆腐
10朵香菇
适量水
1把菠菜
做法：
干香菇10朵泡发，也可以换成其他菌菇
菠菜洗净切小段，豆腐切小块
锅里加适量水，如香菇煮开，煮开后转中小火煮5分钟左右，加豆腐。大火煮开后转小火烧味煮一会
最后加菠菜，煮开后加适量味增。味增本身有咸味就不需要再放盐了。味增溶于水再次煮开后关火就好了
干煸菜花
用料：
半个花菜
2瓣蒜
5个干辣椒
适量盐
2勺生抽
适量料酒
做法：
菜花掰成朵，用盐水泡下
蒜切片，辣椒一掰两半
锅中热油，辣椒段，蒜片炝锅，出香，放入菜花翻炒，至菜花快变软时放入料酒，生抽，盐继续翻炒，菜花上色后就可以盛盘开饭啦
西红柿和菜花
用料：
个花菜半个
个西红柿2个
克盐少许
克糖少许
勺醋少许
蒜三瓣
耗油少许
做法：
把花菜掰成小花，洗净
烧水，水开下入菜花，煮两分钟
菜花捞出沥干水分，一定要把水沥干
把蒜拍碎，切成沫
西红柿洗净切成小块
起锅烧油，蒜下锅炒香下入西红柿
把西红柿炒成这个样子
下入菜花翻炒，加入少许盐和耗油翻炒一下
加入少许水煮开
大火收汁后加入少许糖醋，因为我买的西红柿有点失败，没有什么味道。
出锅了
快手玉米奶酪饼（小红锅版）
特别快手，准备时间5分钟，食材搅拌好扔进小红锅，然后等着就行。营养密度超高！
用料：
10克低粉
1袋玉米粒
2克藕粉或者淀粉
1个鸡蛋
20克胡萝卜
半片芝士
做法：
食材准备
胡萝卜擦丝
除芝士片外的所有食材和胡萝卜丝混合
搅拌均匀，小红锅高温预热
预热完毕后，烤盘上薄薄刷一层油，倒入玉米糊
调成中低火加热3分钟
放上芝士片，再继续加热2分钟
出锅！搭配其他蔬菜，蛋白质，元气满满！
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贝壳肉夹饼
家里有个长身体的妞儿，天天喊着要吃肉，😊年轻真好，天天吃肉还不胖，好吧，今天咱们再来一道肉食！
用料：
400克面粉
3克酵母
260克牛奶
少许克油
1把半圆形或三角形尺
250克馅儿：五花肉
1个土豆
1段胡萝卜
1段杏鲍菇
少许香料（桂皮、香叶、八角）
3片姜
1段大葱
少许料酒
2勺红烧酱油
少许冰糖
500克水
2勺生粉
做法：
将所有料放入面包机揉面，至面团光滑（没有面包机就自己手揉），
将面团放在容器里，盖上保鲜膜，烤箱调到发酵模式发60分钟，让面团变成2倍大，（也可以烤箱上下管40度预热后温发，如果没有烤箱就找个温暖的地方或者温暖的锅里进行发酵）
将面团揉搓排气，然后按照75克（这个发出来有点大，喜欢精致点的可以减少点面团量，感觉50-60克差不多），
拿一个面团搓长一点，然后用擀面杖将它擀开，尽量两头稍微有点圆、尖，在下面一半刷一点油，将它对折。
上面是封口的，下面是合起来的开口，找一把半圆形的尺或者三角尺在面皮上均匀地按一压
差不多这样就可以了
用拇指、食指将封口处左右捏拢，注意不要离开案板，平移捏牢。
锅内放一点温水，然后放上去醒发20分钟。
大火煮水开了蒸10分钟即可
基本上要比掌心还要大，
接下来做肉馅儿，因为家里只有一点五花肉，所以就用它了，热水焯一下肉，冲洗干净，锅内倒油，将香料、姜、大葱倒入爆香，然后倒入肉，加上冰糖炒上色，不能把握火候的就稍微炒一会儿即可。
加入2勺红烧酱油，再加入没过肉的水，稍微多点，然后大火煮，直接到肉变苏，最好肉切成细长条。
然后倒入胡萝卜丝、土豆丝、杏鲍菇丝翻炒。
最后用生粉加水勾芡，撒点葱花即可，夹在饼的中间，完美。
黄鱼炖豆腐
家庭煮夫的生活:
黄鱼炖豆腐，喜欢吃香菜就多放了点儿。
其实，我是想表达，这次煎鱼是有史以来最成功的一次。
之前，我已经没有自信了，每次都诚惶诚恐……
用料：
450克黄鱼
500克豆腐
200克香菜
适量葱姜蒜
2个干辣椒
适量食盐
做法：
解冻，刮鳞，去除内脏鱼鳃，在鱼脊背处花刀。但不要太深，防止炖鱼时肉散。在鱼表面、内腹中撒盐并适当做抚触入味。将姜丝、葱段塞入鱼腹和花刀中，盖上保鲜膜腌制至少1小时以上备用
将腌制好的黄鱼用厨房纸吸干水分，这时不要吝惜纸张，多吸几次。之后，涂抹淀粉，尽量让表皮干燥，防止鱼皮煎破
热锅到油，油热后放入黄鱼，先不要翻，等着一面煎至焦黄，鱼可以在锅中滑动时再翻面。期间，晃动锅，让鱼头鱼尾尽量也煎一下。
煎至两面两面焦黄后取出备用
利用底油放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味儿
放入煎好的黄鱼，倒入热水至没过鱼身，加醋、食盐、生抽、料酒、白糖等盖锅
大火烧开后炖10分钟左右后放入切块的豆腐，也可以提前将豆腐煎一下再放入。
再炖10分钟左右将鱼捞出摆盘，继续炖豆腐。之后，将豆腐捞出摆盘。再将水淀粉倒入锅中鱼汤进行调味儿、勾芡。最后放入香菜，因为我喜欢吃香菜，就多放了一些。
将芡汁儿倒入摆盘的鱼中……上桌
小美 桑葚酸奶慕斯
慕斯蛋糕是一款不错的甜点，用小美来做，简单又方便一锅到底。这款慕斯不甜不腻，口感真的值得一试
用料：
100克桑葚酱
100克无糖酸奶
2片吉利丁片
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
主锅插入蝴蝶棒，奶油和糖放进主锅，速度3打发奶油到6分发，我用了1分多钟。
打好的状态 是这样子的，倒出来放在大碗里


吉利丁片提前泡软，隔热水融化。
桑葚酱放进主锅里 ，1分钟:速度10打细腻，加入酸奶和鱼胶液（鱼胶片要提前泡软，隔水融化，凉凉）一起10秒/速度3混合。
这个时候主锅插下蝴蝶棒，把打发好的蛋奶油倒进主锅，10秒/速度3混合，再把混合均匀的慕斯液倒在6寸圆形模具里。放进冰箱冷藏4个小时以上。
脱模切块，再煮一壶红茶，😍
米皮卷
用料：
1片越南米皮
自己喜欢的都可以包进去
做法：
米皮要泡过水后变软才可以包，里面的食材放自己喜欢吃的都行。