xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青木瓜沙拉
在泰国街边，经常会看见推着小车卖快餐的老婆婆，每车必备的，肯定是青木瓜沙拉和泰式烤鸡腿配糯米饭。

有人点单的时候，老婆婆会拿起一把长刀熟练地在木瓜上剁出刀痕，迅速就变出一份木瓜丝，然后把各式香料放进石臼，笑咪咪地问你是加一个辣椒还是两个辣椒，不用5分钟，一份带着浓浓的泰国风情的午餐便送到手上。

用糯米饭蘸着酸辣开胃的木瓜沙拉的汁水，和着海风热浪，美美地一顿饱餐。
用料：
1/2个青木瓜
3根豇豆
3枚樱桃番茄
1枚红葱头
2枚朝天椒
1个青柠
2瓣蒜
1汤匙海米
1小把花生仁
1汤匙鱼露
1汤匙白砂糖
少许薄荷叶
做法：
准备好所有材料
青木瓜去皮，用特殊刮丝刀刮成细丝放入冰水中浸泡备用。
手握木瓜用刀平行青剁表面,把表面一层切下丝来,如此反复切出1/2只木瓜丝,放入冰水中浸泡备用。
3根豇豆切段煮熟，过凉水冲透。
红葱头1/2枚切丝，朝天椒2根斜切成片，樱桃番茄3只分别切出4瓣，2瓣蒜头切小块。
海米放入干净平底锅，用小火烘烤至酥脆金黄。花生也用同样的方法处理一下。
在臼中放海米和花生米，放朝天椒片、蒜块、红葱碎，一起捣成泥状，再加入1汤匙鱼露、1汤勺白砂糖。
揉软1只青柠檬，取青柠汁。
木瓜丝和豇豆捞出沥干，和红葱丝拌匀，淋上调味汁拌匀，加入樱桃番茄和朝天椒。
装在好看的杯子里，就好啦!
黑糖核桃吐司
我的做的面包类水量都会比较多点哦！所以怕不好操作的一定要预留一点

因为做的是黑糖吐司，这次的糖量会比以往普通面包方子的糖量多一点，黑糖味更浓郁
用料：
260克高筋面粉
170克牛奶
30克鸡蛋液
3.5克酵母
7克奶粉
25克黄油
50克红糖（面团用）
1/4小勺盐
30克～40克红糖（裹入）
8瓣（或随意）核桃
做法：
面团用的黑糖加入牛奶煮融化开晾凉后再使用，除黄油和裹入的黑糖核桃外，所有材料放入主锅，2分钟揉面
加入黄油，4分半钟揉面
因为一只手要拍照，单手摊开面团真的难为我了……手膜姑且看看吧！哈哈
面团放入刷了黄油的大碗中发酵至2.3倍大
大概这个状态就好了，因为刷了黄油，不粘底，蜂窝不怎么拉得开
排气后整成3团，一个大概180克左右，松弛20分钟
擀平，裹入黑糖和核桃或你喜欢的任何坚果，坚果不能太多，会撑爆的哦
收口后由上往下卷起，（由下往上也可以）大概卷2.5到3卷是最好的，我这个卷多了
放入450的吐司盒中，如果要做方形就盖上盖子，山形的话就不要盖，发酵至9分满
我是盖上盖子的，发酵后会粘住盖子，所以尽量是不要全打开观察，发酵至9分满后，烤箱预热175度，中下层，40分钟，没盖盖子的减少10分钟，最后15分钟要盖上锡纸
出炉后吐司盒往台面震一下热气后脱模，吐司侧躺降温
附上一张收口没收紧的图，爆浆了，哈哈
水量多会更松软，手撕更好吃哦！太香啦
香草三文鱼卷#Daily两人餐#电磁炉搞定一切
懒人吃大餐：有没有觉得这道菜超洋气的，其实做起来无敌简单，而且味道会让人惊艳喔！
用料：
2个鸡蛋
1张卷饼
ikea鱼子酱
ikea烟薰三文鱼
做法：
把两个鸡蛋打散搅拌
中火摊饼#大火容易糊#
微焦时倒入蛋液，然后翻面再倒入蛋液，保证饼的双面都裹上蛋液，待蛋熟后关火
烟熏香草三文鱼切小片
把三文鱼小片放到鸡蛋饼上，并挤上鱼子酱，或用芥末罗勒酱
卷两次，切开即可
炸椒盐杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
100克鸡蛋
玉米淀粉50克中筋面粉120克
120克水
10克盐
椒盐粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
杏鲍茹洗净切片或切条
粉加鸡蛋盐椒盐混合
加水搅拌成糊状
杏鲍菇沾糊
油热开始炸
炸一遍冷却再复炸
炸成金黄色控油捞出，拌各种粉。
番茄胡萝卜香肠意粉
用料：
3只番茄
适量橄榄油
1/4颗白洋葱
2瓣大蒜
1根台湾育青肠（原味）
100ml牛奶
4块冰糖
1人量意粉
适量海盐
1根胡萝卜
1片马苏里奶酪
做法：
香肠切丁、胡萝卜切薄片、大蒜切片、洋葱切末，番茄去皮后切滚刀小块，备用。
热锅加入橄榄油，依次放入蒜片、洋葱末、香肠丁、胡萝卜薄片，翻炒至胡萝卜变软变黄，盛出备用。
在锅中底油中再加少量橄榄油，烧热后将番茄倒入，加入4块冰糖，翻炒成泥。
将之前盛出的食材倒回锅中，与番茄泥一起翻炒均匀后，加入牛奶，中火炖煮。
加海盐调味，放入奶酪片，关火，翻搅酱汁使奶酪融化并均匀分布。
按包装上的时间煮好意粉，煮时加少许盐
沥干意面中的水，装盘，将酱汁倒在意面上，拌匀即可。
提拉米苏蛋糕Tiramisu
还是很喜欢提拉米苏蛋糕和口感，而且做起来不是很难。感兴趣的可以试一试哦～
用料：
2条速溶咖啡
1包手指饼干
107克开水
2个蛋黄
125克淡奶油
20克可可粉
30克细砂糖
125克马士卡彭芝士
做法：
跟着纸上的配料绝对错不了
准备啦，就用家里常用的就好
这是蛋黄+白糖+咖啡液隔水融化的样子
淡奶油+马士卡彭
两者混合
手指饼干+咖啡液（不用太久)
也是多做了一盒～上班可以吃点下午茶啦～
小朋友的爱系列：酸酸甜甜的小豆饼
今天去完医院顺便在旁边的菜场买菜，居然看到了小豆饼，买了一小袋只要三块五。

我已经很多很多年没吃过这个东西了，上一次吃不知道是小学还是初中，就记得酸酸甜甜的很好吃，晚上做了果然很得幼儿园小朋友的欢心。
用料：
忘了多少克，反正大约一小盘的量小豆饼
植物油
3根小葱
1勺（15ml的勺）生抽
2勺香醋
3勺糖
少许盐
少许芝麻油
大约5g红薯淀粉
适量水
做法：
小豆饼就是图上这种
葱切末，生抽、醋、糖、盐放一起。
小火慢慢炸豆饼，火不能大，不然很快就糊了，也不要炸的太硬，不然嚼起来太累。中途用漏勺翻一翻。
炸好捞出来。锅里留一点油，炒香葱末，倒入步骤2的调料汁，加少许水烧开，加少许芝麻油。淀粉加少许水搅拌混合，倒入锅里搅拌均匀。最后的酱汁是略浓稠的，直接淋在炸好的小豆饼上。
百香果排骨
炸排骨配上百香果香味酸甜的味道特别解腻
用料：
一斤排骨
2个百香果
适量酱油
适量糖
适量盐
适量料酒
适量姜
适量水
做法：
排骨用酱油，盐，姜，料酒腌半个小时，然后入油炸熟
百香果切开挖肉，加入糖（看个人口味加）适量水，煮至适合的口味后加入水淀粉，把炸好的排骨放入百香果酱汁内搅匀即可出锅
菌菇秋葵鸡蛋土豆派
用料：
2个鸡蛋 
1个土豆
克油
克盐
克菌菇
3根秋葵
做法：
一个烤箱就能做出营养丰富又美味的Brunch
今天来个菌菇秋葵鸡蛋土豆派
1. 在烤盘里涂上黄油
2. 半个土豆切片 均匀铺在烤盘的底部和周围
3. 各种菌菇 洋葱切好 大火炒出焦糖色
4. 剩下的半个土豆切丁 放入锅中和菌菇 洋葱一起炒熟
5. 放黑胡椒和海盐调味
6. 放入烤盘中
7. 两个鸡蛋加淡奶油打散 倒入烤盘
8. 最上面铺上秋葵丁
9. 放入烤箱 200度 烤15分钟
酱油鸡脚
鸡脚也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
用料：
6只鸡爪
2勺酱油
少许水
3片姜
少许冰糖
1瓣蒜
2根葱
做法：
鸡脚一开三清洗干净备用
水开煮2分钟
清洗干净浸泡一会儿
控干水份备用
准备好葱姜蒜
起锅放油加几颗冰糖炒糖色
倒入鸡脚翻炒1分钟加入蒜末爆香加入酱油炒上色
加入适量水到鸡脚的2/3处放少许盐，把姜，葱放入锅中慢火煮10分钟
煮至汁浓稠收汁即可
酱油鸡脚
两个幼儿园小朋友每天的花样早餐
为了让两个小朋友吃好喝好，身体健康，老母亲就付出一下吧
用料：
尽情发挥母爱融入其中爱心
不用想着还在睡觉的孩子爸，一切为了娃耐心
做法：
先来个集合
为了让两个小朋友吃好喝好，身体健康，老母亲就付出一下吧
为了让两个小朋友吃好喝好，身体健康，老母亲就付出一下吧
为了让两个小朋友吃好喝好，身体健康，老母亲就付出一下吧
烤包子配豆浆
馄饨➕土豆饼➕糯米糕
方便面➕荷包蛋➕艾叶清明果
来个豪横的，一大早吃T骨
为了让两个小朋友吃好喝好，身体健康，老母亲就付出一下吧
牛仔排➕蛋糕➕豆浆
玉米➕牛排➕披萨➕馒头
手工牛肉面
瘦肉丸➕蛋挞➕三明治
烤包子➕小鸡腿
瘦肉丸➕糯米糕➕披萨
银耳羹➕玉米鸡蛋➕煎饺
馄饨➕荷包蛋➕鸡胸肉
芋圆➕鸡蛋➕粽子
馄饨➕粽子➕蛋挞➕烧卖
🌈🌈🌈
香椿炒豆腐
炸豆腐需用小火，过程中不停地耐心翻搅，出锅后有赛过鸡蛋的口感！
用料：
1把香椿
1块北豆腐
2个小红椒
14克油
2克盐
5克生抽
做法：
烧一锅水，将香椿焯2分钟后捞出，放入凉水中。
将香椿去根切碎，北豆腐用筷子夹碎（注意别太碎），小红椒切末备用。
热锅倒入8克油，将碎豆腐放进锅中小火炸至金黄色后捞出。
热锅加6克油，放辣椒末爆香，倒入香椿末翻炒1分钟，最后放进炸好的碎豆腐，加盐2克、生抽5克，继续小火翻炒3分钟左右即可出锅。
紫苏香煎三文鱼
紫苏有很特殊味道，煎鱼狠香哒。
用料：
50克紫苏
30克洋葱
200克三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
三文鱼加盐黑胡椒腌制15分钟。
平底不粘锅，倒油，放洋葱和紫苏末，炸出紫苏油。

在放三文鱼煎两面熟就OK了。
【头妈厨房134】比糖醋排骨还好吃的菠萝咕噜肉
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。凤梨与菠萝在植物学上是同一种水果，叫做Ananas comosus。只不过，凤梨是台湾人民的叫法。营养物质和菠萝是一样的。熟了的凤梨和菠萝都很甜，都很好吃。

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，会分解体内的蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。而稀盐水或糖水能浸出甙类，有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构。事实证明，盐水泡过的菠萝确实更好吃哦，更能突显出菠萝的甜味。
用料：
菠萝
青椒
红椒
小蕃茄
鸡胸肉
鸡蛋
面粉
生粉
料酒
盐
胡椒粉
白糖
醋
做法：
这个季节正是吃菠萝的好时节。传统的菠萝咕噜肉是用里脊肉做的，但头妈家中有一鸡胸肉闲置着，于是就尝试着用鸡肉来做。没想到，做出来的肉非常嫩滑。菠萝咕噜肉不油腻，比糖醋排骨更清口，更适合小朋友的口味。
艾草豆沙包
清香的艾草 甜甜的豆沙
用料：
500g普通面粉
5克艾草粉
25克糖
3克酵母
250克牛奶
适量红豆沙
做法：
将面粉 艾草粉 酵母 糖 牛奶和成一个光滑的面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大
取出，揉至光滑，将面团分成小剂子
擀开成中间厚边缘薄的面皮
包入红豆馅
冷水上锅蒸15分钟，蒸好后盖盖闷5分钟
土豆烧牛腩
用料：
300克牛腩
3小丫个八角
片姜片                      5
个干辣椒                 4
适量料酒
适量生抽
适量老抽
几片香叶
适量花椒
做法：
牛腩冷水泡1个小时。锯铁锅烧热下所以配料炒香放牛腩炒。加料酒生抽老抽开水煮沸转小火慢慢炖。之后加土豆。最后放点鸡精和黑胡椒。
贝壳馒头
用料：
适量克酵母
适量克面粉
适量克糖
适量克南瓜
做法：
南瓜切片蒸熟
用榨汁机打泥，我喜欢打一下，做出来的馒头好看，不会有疙瘩
南瓜放温，加面粉，酵母，糖和面团
我还和了白色的面团，将两个面团擀开叠起来，卷起。请忽略指甲，摘青菜染色，怎么洗也洗不干净。😔😔
将卷起的面团，切块。
擀开。先用筷子横着按个印子来。再顺着印子再按一排印子用筷子从横的印子夹一下，叠起来
醒发一下蒸好。这样醒发一次蒸出来的馒头松软些。如果想吃劲道些的就先让面团发起来一下。再排气再做，再发一下就去蒸
发的很好
闺女喜欢抹着黑布林果酱吃。想做果酱的，我的菜谱里有。
开学早上就有吃的了。
这个是我之前做的。面发起来排气做的。这样做出来的馒头劲道，皮撕起来好透
肉末酸豆角
酸豆角做法
http://www.xiachufang.com/recipe/105835020/
用料：
400克酸豆角
200克肉末
做法：
洗净
切末
杭椒蒜末泡椒辣椒切末
宽油，肉末炒干水分，放五香粉，料酒
肉末扒拉一边，再加油，放豆瓣酱，葱辣椒泡椒炝锅
放杭椒
盐，老抽，生抽，糖
天然酸味
粉丝鲜肉包
家有小儿爱吃包子，当妈的不放心买来的，于是自己动手，梅子不是北方人，从小吃米饭长大的，但是却爱捣鼓面食！包包子这是第三次包，但还过得去吧，嘿嘿！
用料：
适量面粉
随面粉而定酵母粉
适量白糖
适量猪油
适量肉末
适量葱花
适量白胡椒粉适量
适量生抽
少许姜末
适量红薯粉丝
做法：
先准备面粉放在大碗里，放一小勺子猪肉，可以让包子更软
安琪酵母放在碗里，放一勺白糖，包子更好吃
用温水将酵母融化，别用太热的水哦
一边倒进面粉里，一边用筷子搅动面粉，不要一次性倒进去，边观察，直到把面粉搅和成絮状就可以用手揉面了
揉成光洁的面团，过程大概十来分钟，千万别太过于软，否则很麻烦的
然后放到温暖的地方发酵，夏天随便盖住放室内就行了，，大概不到一个小时就好了
发酵面团的同时，把肉剁成肉馅放进碗里，肉不要全瘦肉，应该肥三瘦七这样的口感最好
提前泡好的红薯粉丝，切成颗粒
加入适量盐
适量芝麻油
适量生抽
切碎的香葱放进去搅拌，顺时针方向搅拌至黏稠
面团发酵好了，呈两倍大，用手指插一个洞不回缩，内部呈蜂窝状就好了
再次揉一下面团，排气，想要包子漂亮不裂缝，想要包子光滑点就别偷懒哦
将面团揉搓成长长的柱状
用菜刀切成大小相同的剂子
拿一个用手掌压扁，
用擀面杖擀，擀面皮的时候右手擀，左手配合拿着面皮转圈，一气呵成，边缘薄，中间厚
取适量的肉馅包起来，捏出皱褶。
放到锅里盖上盖子静置十几分钟，再次发酵，不要开火
然后开火，上气后蒸大概十五至二十分钟就好了
超详细番茄肉酱意粉
番茄🍅肉酱意粉一直是孩子们非常喜欢吃的一道美食，在家做也非常简单哟🌟🍝🍝💕
用料：
3个西红柿
250g意大利面
250g肉末
50g番茄酱
20g橄榄油
30g酱油
1个大蒜
3克盐
少许黑胡椒粉
少许罗勒
做法：
肉、番茄和蒜头用搅拌器打碎备用
锅里的水开后，放意粉
盖上盖子煮10分钟，意粉软了，捞上来放冷水里备用
热锅，放油。放蒜蓉
炒香蒜蓉后放碎肉
30g的酱油我分两次加，这是第一次加。翻炒均匀
加番茄碎
3g的盐加一半，翻炒均匀
加意粉
第二次加酱油，加盐
加番茄酱，翻炒均匀
出锅啦～～
加点黑胡椒粉和罗勒
好吃～～
不沾油硅胶锅  奶油鸡茸蘑菇青菜汤
亲们,今天给大家献上的是奶油鸡茸蘑菇青菜汤的做法,平时只能在必胜客,KFC,比格自助餐……吃到的,咱们自己也可以动手做啦.
 参考厨具：www.jarmee.com
用料：
100克蘑菇
50克鸡肉
适量牛奶
适量黄油
适量鲜奶油
适量油面酱
3根青菜
30g洋葱
适量盐
适量料酒
适量胡椒
做法：
蘑菇切成丁,洋葱切碎备用
将鸡肉切成茸，放到不沾油硅胶锅内，(推荐家美厨房微波炉专用不沾油硅胶锅)微波高火加热5分钟,待水开撇去浮沫后加入葱、料酒、在改用微火煮烂
将鲜牛奶倒入步骤2的鸡汤中,中火加热3分钟,(也可根据具体情况调节时间)然后加入油面酱调匀,微波加热至烧开，再加盐、胡椒、鲜奶油、黄油，搅拌均匀
放入蘑菇丁，加热1-2分钟,最后放入青菜即成
豆沙青团
外披春绿、内裹香甜、以莹润如玉之相，从一众糕点中脱颖而出
用料：
50克澄面
100克糯米粉
200克红豆沙
5克艾草粉
65克开水
110克温水
15克油
20克蜂蜜
做法：
准备好如图食材
 110克温水加入糯米粉中，混合成一个面团；10克开水冲开艾草粉；55克开水冲开澄面，混合均匀
糯米粉团、艾草粉和澄面混合均匀成一个干湿适宜的光滑面团；再加入蜂蜜和油，继续和面团混合均匀，静置10分钟
豆沙分割为每个15克搓圆，面团分割为每个35克搓圆
青团面团稍压，放入豆沙球，一点一点旋转，捏成一个圆润光滑的青团； 盘子或者蒸屉上放上防粘纸，整齐放好青团
 启动程序， 出锅稍凉后即可食用 

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木瓜炖雪燕
雪燕不是燕窝，因为泡出来和燕窝极像，所以有名里有了一个燕 ，雪燕是纯植物的，吃的也放心，无加工的。 
不过这个东西很多人第一次心里没谱，以为泡粉丝呢，一次抓一大把。结果泡出来可以发几大盆。我今天朋友圈里就有一个客户买回去，泡了五六颗，结果最后做了一个超级全家桶规格的炖雪燕。
用料：
半个木瓜
适量冰糖
3g雪燕
适量枸杞
做法：
先将雪燕提前一晚上泡发，木瓜切块
锅里先整它一锅水，大火煮开之后把木瓜倒入锅内小火来个20分钟。
之后把泡发的那些雪燕倒入锅内，小火继续煮10分组。
最后加入适量的冰糖调味，一小把枸杞配色。就好了
成品轻松拉丝
无黄油无鸡蛋无负担超香脆芝麻饼干【空气炸锅也可】
减肥人士，遇到黄油就绕道有木有！！！
这一款超级香脆的饼干保证你会爱上！
用料：
70g中粉
30g粟粉（玉米淀粉）
25g玉米油
25g酸奶
25g细砂糖
适量盐
12g黑芝麻
做法：
酸奶，玉米油，细砂糖，混合，打至糖基本融化
粉类过筛，其他原料一起全部倒入1混合物，抓成一团
擀平，用饼干模具盖出饼干（尽量厚薄均匀同个形状）～上烤架
预热好180度的德朗空气炸锅，烤12分钟，上色盖锡纸～时间到后闷一会儿，拿出来晾凉，开吃，要密封保存哦～
好吃到停不下来啊！！！
灌汤小笼包
用料：
800克猪肉
克面粉500
根葱2
片姜1
克盐
克糖
酵母
蚝油
盐
做法：
买偏肥的五花肉和火葱
揉面粉，分小剂
包入剁碎有粘性已调好味的肉馅
捏好不漏不破口
上蒸盘，开锅蒸20分钟
多汁鲜味的小笼包，好吃到哭
何炅老师的方便面饼
特殊时期的小点心
用料：
包方便面
2根火腿肠
3个鸡蛋
少许克食用油
做法：
方便面捏碎，火腿肠压碎，（火腿肠用了宜家的压酸泥工具），好方便。
火腿肠，方便面，和鸡蛋搅拌均匀，加方便面素材包，调味包（半包，一包可能会太咸）
少油， 铺到烤盘，开始煎。晃动已经固定，就可以翻身，煎到两边金黄即可出锅。
起锅，可切小块，超级简单是不是？
麻辣鸭头
自己做的比外面的健康多了，至少我这个脆弱的胃吃了不会闹肚子。
看着电视一会就啃好几个鸭头哇⊙∀⊙！
我放了三种花椒，因为喜欢吃麻啊。
麻辣口味的最过瘾，如果不喜欢吃麻辣就不要放辣椒和花椒。
用料：
适量鸭头，鸭脖，鸭掌，鸭翅
适量葱姜蒜
3个八角
1小块桂皮
5片香叶   
3个草果
一小把小茴香
适量花椒（红，青花椒）
适量红辣椒
适量青花椒
适量生抽，老抽
适量盐
2大勺郫县豆瓣酱
几颗冰糖
做法：
所有的鸭货冷水下锅，加花椒，姜片，料酒煮开焯血沫，捞出温水洗净沥干水备用。
准备调料:八角2-3颗，桂皮小块，香叶5片，草果3个，小茴香一小把，辣椒我放了两种，葱姜蒜。花椒放了三种，红花椒，青花椒，新鲜的花椒。可按个人口味调整。
锅内倒油，小火，先炒不容易糊的料，葱姜蒜，炒香后加其余的材料，辣椒和花椒是最后放的。（辣椒和花椒建议按个人口味添加）炒完香料:再加两勺郫县豆瓣酱，翻炒一下.（图上未拍）
如果没有那么爱吃辣可以少放或者不放。


放入沥干水的鸭货，翻炒一下，加生抽老抽，翻炒一下上色。生抽老抽可以先加一些，如果颜色不够，后面可以加，一开始别倒太多了。
加啤酒，我加了两瓶。加完啤酒后再加水，水量大大的没过鸭脖子们。
加完水后，我又加了一些辣椒，青花椒，还有鲜的青麻椒.（按个人口味，其实越麻越辣吃才过瘾呐）冰糖这个时候丢几颗进去。
煮的过程中，看汤色，可以加生抽老抽调整颜色。但也别太深了，因为鸭脖子冷了后，颜色会加深。
加盐调味。
中火炖啊炖，开锅后炖40分钟左右.
炖好后泡一夜入味。
泡完一夜后，会有冻，我挺喜欢吃带冻的鸭头什么的。


吃不了的冷藏保存。
吃起来完全停不下来的节奏。
兒童健脾燉湯
成份 : 太子參，麥冬，百合，芡實，淮山，紅棗，薑片
功效 : 健脾胃，促進吸收，清心安神

烹調方法 : 所有材料沖洗干淨, 配豬肉或雞肉, 燉兩小時, 調味即可

太子參：補益脾肺，益氣生津

麥冬：滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩

百合：養陰潤肺，清心安神

芡實：益腎固精，補脾止渭，除濕止帶

淮山：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精

紅棗：養血安神，養顏補血，健脾和胃，預防高血壓、高血脂
用料：
3兩瘦肉
3大片淮山
6颗红枣
25條太子參
20片百合
15條麥冬
30粒芡實
3片薑片
小許鹽
做法：
藥材備好，瘦肉焯水，(我用的是九陽小燉盅，所以材料不用很多)
紅棗去核，藥材洗乾淨，溫水下鍋燉
燉好調味，即可上桌！
鱼丸汤
用料：
个鱼丸
克盐
做法：
1.炒香菇和蒜黄 2.炒熟了倒入热水放鱼丸煮熟放盐出锅
苏打饼干水果沙拉
很简单的一款水果沙拉，苏打饼干打底，另有一番滋味~
用料：
苏打饼干
甜味沙拉酱
牛油果
芒果
草莓
做法：
准备材料
苏打饼干掰成小块，挤上沙拉酱
牛油果，芒果，草莓分别切小块，摆上去，即可~有薄荷叶装饰一下会更美貌，没有用草莓叶子也可以呀~😁😁
😍😍😍😋😋😋Yummy~
红烧黄花鱼🐠
深海黄花鱼，被誉为海上黄金，肉质鲜美，制作简单，红烧更美味，口感一流！
用料：
2条黄花鱼
片姜
根葱
勺料酒
克盐
小米辣
做法：
两条黄花鱼，处理干净，改刀，用盐腌制15分钟
准备姜丝，小米辣
葱和香菜
热油下锅，注意下锅尽量不要随意翻动，避免鱼皮粘锅破相。
煎至两面金黄
放入姜丝，小米辣。调好酱汁倒进去。酱汁组成: 生抽，一勺耗油，两勺生粉，加一定比例的清水。盖上锅盖中小火煮5分钟。
最后放入葱和香菜煮30秒。收汁不要收的太干哦，汁是精华所在！
起锅装盘，完美！
香蕉面包 Banana Bread
香蕉面包在英系国家十分流行。在土澳，各种超市和店铺里都有售卖，价格一般在4.5刀一块。

这种点心制作十分简单。虽然名字叫面包，但由于主要是靠小苏打合理泡打粉来膨胀，加上使用的面糊而不是面团，因此无论是做还是吃更像是简易的蛋糕，既不需要揉面醒面也不需要发面。

还有一个好处是可以使用已经黑透了快烂掉的香蕉制作，并且这样的效果最好。因此如果家里有剩余的没来得及吃的香蕉的话用来做这个最好不过。

同样常见的还有胡萝卜面包，做法和味道都十分类似。
用料：
3根(如果很大2根就够)香蕉
2个鸡蛋
75克黄油(想要健康可以换成橄榄油)
168克糖
1／4茶匙盐
1茶匙小苏打
1茶匙肉桂粉
220克面粉
56克牛奶
5克香草香精
按口味适量加入其他加料如葡萄干，果仁，巧克力等，可选。
做法：
称好面粉，加入小苏打和肉桂粉，拌匀。媳妇儿不爱吃肉桂所以我减到1／4茶匙了。面粉我这里用了全麦粉，普通白面粉也没问题。
另一个碗里放融化的黄油，牛奶，糖，香草香精。黄油和橄榄油可以互相替换，各有各的香味。我这里用一部分蜂蜜替代了糖。
鸡蛋打散。
三根熟透的香蕉。再熟一点变成全黑里面有点透明也没关系，别发霉腐烂就好。
香蕉搞成泥以后和其他所有原料混合好。我还稍微加了点核桃和葡萄干，并没有加太多。用来烤饼干的各种加料包括巧克力片什么的都可以加。
预热烤箱到165度，然后把烤盘上涂一层油。
倒入面糊。倒的时候才发现只够烤一个的😀😀
放在烤箱里用165度烤一个小时拿出来放凉就可以了。
凉了以后就可以切片吃了～
宝宝辅食牛油果香蕉泥
牛油果为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。
用料：
半个牛油果
半根香蕉
做法：
牛油果摸起来变软就说明熟了
将牛油果中间破开，用勺子将果肉挖到辅食碗或者料理机里；香蕉取中间部位最好，直接放入辅食碗或者料理机。我是放在碗里面直接用勺子捣碎，这样比较麻烦而且不够细腻！
我宝宝8个半月，她比较喜欢吃一粒粒的，所以我没有弄的很细，如果宝宝还小建议用辅食机，那样更细腻！
柠檬酸辣凤爪
用料：
10只鸡爪
半个柠檬
一把香菜
4瓣蒜瓣
70克生抽
5克老抽
2克盐
7_8个小米辣
55克陈醋
2克麻油
1个八角
8-10粒花椒
2-3片香叶
一小段桂皮
5克料酒
4克白糖
做法：
鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。
锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会。
准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）
这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。
柠檬切成片备用，4-5片就够。
小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。
准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。
鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽😂。
酸辣脆爽！过瘾！好吃的请给个高分，分掉下去了，楼主会不开心😉
创意趣味儿童餐—樱桃小丸子过圣诞（吐司版）
我小时候就很喜欢小丸子的动画片，一个喜欢折腾的小女孩，天真烂漫，现在自己有了孩子，希望她也能像小丸子一样有个开朗的性格，有个快乐有趣的童年。

童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁眼就有惊喜和快乐的心情，愉快地开始一天的生活。妈妈的爱～满满的付出，只希望你可以开心！
用料：
1片吐司
半个红心火龙果
3粒白巧克力
少量草莓果酱
1个奇异果
若干巧克力豆
若干好时巧克力酱
做法：
取一块吐司，去除四边
用巧克力酱画出小丸子的头发轮廓，预留脸部位置
用剪刀沿着画好的轮廓。慢慢剪出小丸子的头部
不要忘记脸部也要一起剪出来
用巧克力酱涂黑小丸子的头发部分，用白巧克力融化涂小丸子的脸部
用面包边剪出2个圆圆的眼睛和细细的眉毛，并涂上巧克力酱（由于家里孩子体质的特殊性，不能用海苔，对海苔不过敏的孩子，可以用海苔做这个过程，比较方便）
用面包边剪出小丸子的嘴巴，嘴巴涂上草莓果酱，再用草莓果酱点出脸部腮红
取半个红龙果，用水果刀刻出上衣和裙子，用面包边做出裙子的领子花边和小纽扣
面包边剪出小丸子的手臂和腿，涂上白巧克力，拼在身体部位，用巧克力酱在腿部画出鞋子
用火龙果刻出蝴蝶结，放在小丸子的头发上
用奇异果做成小树，放上面包边做为树干
最后用巧克力豆点缀餐盘，《樱桃小丸子过圣诞》完成
避风塘炒虾🍤
用料：
500克虾
若干瓣蒜
若干勺淀粉
若干根小葱
若干勺料酒
椒盐若干
面包糠若干
盐若干
做法：
将虾剪干净去沙线，我因为买的是对虾，质量比较好，就剪须和头部尖须。
沥干水分，用厨房纸吸干后放入姜丝和葱段腌制15分钟左右。并且撒上适量的淀粉包裹，稍微薄一些。
撒上淀粉包裹。
同时准备好葱末、蒜泥、干辣椒段
倒入油，热锅冷油。
先把虾煎至金黄色。
在煎炒葱末蒜末和干辣椒段，炒出香味，火小一些。
加入面包糠一起炒香。
再把虾倒入翻炒均匀，撒上椒盐粉。
好吃香喷喷的避风塘炸虾就完成了。
鲫鱼汤
宝妈一枚，刚生完孩子3个月21天，月子里奶还是够孩子吃，月嫂走后奶就开始少了，后来生了一次气回奶了，基本再也没有涨奶的感觉。也是网上各种查下奶汤，猪蹄汤炖的喝不下，每次喝都想吐，小米粥，排骨汤，对我都没有用，还是奶少。一次偶然机会去逛菜市场，买了一条鲫鱼，回来试试，发现奶很多，还好喝，下面就是我做鲫鱼汤的方式，希望能帮到宝妈们，也能帮到爱喝鲫鱼汤的亲们—么么哒
用料：
1条鲫鱼
3片姜
按照个人口味盐
比炒菜多一点食用油
做法：
一斤左右鲫鱼一条，洗干净，扒掉肚子里的黑膜，耳塞，肚子上斜着切几道方便煎透。
倒入食用油，比炒菜多一点，中火加热，加热到快要冒烟前
放入切好的鱼开始煎
煎至两边金黄，记住一定要煎透
加入准备好开水，多少根据个人量来，放入姜片，大火熬5分钟转小火熬1小时左右即可。
熬成这样，记住煎一定很重要，一定要煎透才可以汤很白
成品，加入香菜或者葱花根据个人口味来 很鲜很美味
寿司
用料：
适量米饭
适量海苔
适量寿司醋
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根火腿肠
适量盐
适量肉松
随意😂辣条
做法：
将煮熟的米饭放置温热
宿舍条件有限直接去食堂打包的米饭
个人建议还是用寿司米煮熟做寿司比较香
根据个人口味在寿司中加入适量寿司醋 搅拌均匀

鸡蛋打散加一丢丢盐放锅里煎
香肠切开放锅里煎（这一步可以省略，看个人口味，我觉得香肠煎一下会比较香）
将准备好的竹帘平铺好，并拿出一张海苔放在竹帘上
放上米饭、黄瓜、鸡蛋、香肠等食材（是的，你们没有看错 ，我加了辣条，喜欢吃辣条的觉得非常好吃！！！）
慢慢卷起并压紧，我忘了拍照片🙃
用七孔寿司刀均匀切开
美味的寿司就做好啦
自制月饼馅：豆沙、莲蓉、奶黄
红豆沙、莲蓉、奶黄，号称三大馅，大部分的月饼制作，离不开这几种馅料。炒馅是个技术活，这技术不仅体现在配方平衡、制作工艺上，还在于时间耐性上。今天推荐非常简单的3种月饼馅料，轻松get到所有月饼馅！
用料：
#莲蓉馅
250g干莲子
130g细糖
100g麦芽糖
120g花生油
适量水
#豆沙馅
300g红豆
150g细糖
140g麦芽糖
120g花生油
适量水
#奶黄馅
3个咸蛋黄
2个鸡蛋
40g细糖
40g牛奶
35g淡奶油
38g低筋面粉
18g玉米淀粉
15g全脂奶粉
30g无盐黄油
做法：
莲蓉馅：
干莲子清洗后加水浸泡4小时以上，莲子会膨涨很多。
泡好的莲子剥开去掉芯，并把表面硬皮去除掉，清洗干净。

将处理好的莲子放入高压锅，加的水高过莲子，压至完全软糯的状态（约25分钟），煮好后还带少部分水（如果是用压力锅，可以用“黄豆&蹄筋”的模式）。
将煮好的莲子和少量水一起放入破壁机，搅打至有流动性的细腻状态。
CP325多功能料理锅，选深盘，将莲子泥倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒。
依次加入花生油、麦芽糖和细糖（花生油要分次加入，待上一次加入的油与莲蓉充分混合了再加下一次）。
莲蓉糊会越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至莲蓉不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，此时用刮刀按压会有一定的硬度，用手能轻松捏出小团，莲蓉馅就炒好了，最终的馅料重约800g。
红豆馅：
红豆清洗干净后，加水浸泡一夜(如果室温高，需放冰箱冷藏)。

将泡好的红豆清洗干净后放入高压锅，加的水高过红豆（可以加长多一些），压至完全软糯的状态（约25分钟），煮好后还带少部分水（如果是用压力锅，可以用“黄豆&蹄筋”的模式）。
将煮好的红豆和少量水一起放入破壁机，加入花生油、麦芽糖和细糖，适当搅拌一下后搅打至有流动性的细腻状态。

CP325多功能料理锅，选深盘，将红豆泥倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒。
红豆糊会越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至豆沙不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，此时用刮刀按压会有一定的硬度，用手能轻松捏出小团，红豆馅就炒好了。
将炒好的豆沙馅压平让温度降低一些，然后带手套像揉面团一样揉一会，这样豆沙馅会更柔软，最后将馅压平盖好放置完全冷却后冷藏保存即可。做出来的成品约950g。
奶黄馅：
准备好所用的材料。

将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用。
将细糖加入鸡蛋液中，用手持打蛋器搅拌打散。

加入牛奶和淡奶油，拌匀后将加入过筛后的粉类，混合均匀后过滤一遍。
CP325多功能料理锅，选深盘，将鸡蛋糊倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒，加入准备好的咸蛋黄碎，拌匀后再加入无盐黄油，小火加热，不断搅拌。
奶黄糊会变得越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至奶黄馅不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，最终的馅料重约300g，盖好放凉后就可以直接使用。
燕麦核桃软欧包
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，特别适合亚洲人口味儿。这款燕麦核桃软欧包，酥脆的表皮结合内部香脆的核桃及酸甜的干果，风味香甜柔软，营养也很丰富，是款能量满满的面包。
用料：
800g面团材料:面包粉
100g燕麦
80g低筋面粉
50g全麦粉
50g（提前冷藏回温）老面
±670ml冰水
55g黄油
55g细糖
12g盐
10g酵母
做法：
准备好所用的材料。
核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
加入混合干果，低速揉合即可。
面团取出整理收圆，放入烤盘中。
发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。
发酵箱选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。
热风电烤箱， 提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。
烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
成品，内部组织细致均匀，香甜松软。
记录点滴成长
记录一点点的小进步
用料：
记录成长
个人存图用
请各位不要打扰
谢谢
做法：
心怀海洋，畅想天际
冰雪女王
草莓冻芝士蛋糕
最适合夏天食用的蛋糕
用料：
250g卡夫菲力芝士
250g安佳淡奶油
110g纯牛奶(燕塘)
90g细砂糖(50g加入芝士 40g加入淡奶)
3片吉利丁片
随意草莓
黄油40g+麦维它饼干五块饼底部分
做法：
1.芝士切粒加入砂糖隔热水溶成芝士糊。
2.淡奶油分三次加入砂糖打成六分发。
3芝士溶成糊状后搅拌均匀，加入纯牛奶 快档搅和均匀后过筛到淡奶糊里(
切水果
做馅的水果，再切
成品
切件，开动
韭菜鸡蛋饺子
因为我在孕期，所以，菜谱基本都是很健康的配置
用料：
2捆韭菜
7个鸡蛋
12盒（每盒120ml）面粉
适量花生油（或者其他食用油）
5勺香油
适量盐
做法：
韭菜根据自己的用量来选择，我用了两捆，大概是三个男人的食量。韭菜洗净、摔干、晾起来控水备用。
面粉中间挖个洞，慢慢将凉水倒进面粉里，边用手和面边倒水，直至面粉跟水充分柔和，饺子面软点好吃。和好面盖上盖子醒个二三十分钟，其间制作韭菜鸡蛋馅。
七个鸡蛋打在碗里，加入适量盐，不要太咸，打散，可以用筷子蘸下蛋液尝咸淡。同时切大葱备用（我没有大葱，就用小葱替代了）
热锅加油，油热以后放葱花，我没留意油有点太热葱花有些黑了。葱花爆香后下蛋液
鸡蛋边翻炒边用铲子捣碎备用，炒成金黄色比较香，超好后装碗里备用
制作葱花油。因为是素馅，所以需要加点葱花油提香。起锅加油放葱花，爆香后关火。
韭菜切丁后，将备好的鸡蛋碎倒入盆中搅拌
葱花油倒进搅拌好的韭菜鸡蛋中，一定要先倒葱花油，再加其他调料：香油、盐，也可以加些五香粉或十三香（但因为我在孕期，所以没加）。这样防止韭菜下水
案板上撒些面粉，再从醒好的面盆里揪一小块在案板上揉，在揉好的面团中间挖个小洞，团成一个环，再切开形成一个长条，长条搓成粗细均匀后就可以切剂子了，切成图中大小，按扁，擀片
包馅，装盘，美美哒，味道超赞。吃不完的放冰箱里冻起来，下次吃一样美味！
意大利肉丸面 简单快手的工作日晚餐
这是一道我家出镜率比较频繁的工作日晚餐！因为原材料简单，意面，蕃茄酱，速冻肉丸家中常备，搭配上绿色蔬菜沙拉，就是一顿方便简单搭配均衡的晚餐！
以下用料可以做两人份。
用料：
300克肉丸
200克意面番茄酱
250克意大利面
5ml橄榄油
3克海盐
1克现磨黑胡椒粉
2克欧芹Parsley(干）
2个蒜瓣
做法：
如图家中常备的原料有冷冻的肉丸（鸡肉丸，牛肉丸，火鸡肉丸都可以），意面番茄酱，干的意面。
1，先一大锅水加海盐煮沸，放入意面根据包装指示煮8-10分钟；2，同时起锅，放橄榄油，蒜切片炒香至金黄色；3，放番茄酱和肉丸，中火加热2分钟；4，煮好的意面沥干水分，加入锅中和番茄酱混匀后出锅。
撒上干欧芹parsley，盐和现磨胡椒调味。可以搭配蔬菜沙拉，就是一顿简单方便的快手晚餐！
牛油果酸奶沙拉酱
牛油果消除大法NO.2
用料：
1个牛油果
3勺老酸奶/酸奶油
1/4个洋葱
4-5根小葱
4-5根香菜
1小瓣大蒜
2-3勺蛋黄酱
1勺Feta芝士
1个柠檬
2勺白醋
1/2勺黑胡椒粉
1/2勺麻辣粉
1/2勺洋葱粉
1/2勺孜然粉
1勺盐
1勺橄榄油
做法：
材料集合
洋葱切碎放搅拌机
所有材料放搅拌机搅拌至均匀糊状
加橄榄油封口
拌沙拉啦啦啦
高丽参鸭架汤
吃完烤鸭的鸭架打包吧，可以煲出美味可口的汤哦，外面的汤实在味精太多啊，在家自己煲吧，营养不造假啊。。
用料：
一个鸭架
适量高丽参
3片姜片
适量枸杞
做法：
吃完烤鸭的鸭架剔去肥油和鸭屁股，再在烤箱160度烤20分钟，略出油。
锅内加足量水，放入鸭架，高丽参，姜片大火烧15分钟，再转小火煲1-2小时，最后加适量盐即可。
莲藕排骨汤
羡羡最爱的莲藕排骨汤
用料：
节藕
克排骨
克盐
片姜
根葱
蒜
做法：
买回来的小排骨洗干净，放在盆儿里泡会水，把血水泡出去。
莲藕洗净。把皮去掉，切成滚刀大块。
关键的一步哦！莲藕焯水后捞出来，然后在煎锅里放少许油，把每一块排骨都煎一下。
砂锅里放煎好的排骨、葱、姜、两瓣蒜，接着倒滚开的热水。大火烧开后，调中小火，让他尽情咕嘟吧！
一个小时后尝下排骨，软烂了就放莲藕，加盐，再咕嘟半个小时，差不多了出锅！
懒人版金枪鱼饭团
用料：
1碗米饭
1罐金枪鱼
1片海苔
适量芝麻
做法：
海苔剪成2厘米宽的长条，剩下的剪碎拌到饭里。
金枪鱼罐头打开用勺子和米饭拌匀。放适量的芝麻（在韩国超市买的辣椒金枪鱼罐头）
把拌匀的米饭团成圆形或者三角形，然后把紫菜条裹上。开造，老好吃了！
中种面包基本配方
中种可以常温也可以冷藏，主面团可以加入奶油、炼奶、奶粉等
用料：
中种
175g高筋粉
105g牛奶或水
3g酵母
2g盐
主面团
75g高筋粉（可以适量换成低筋粉）
40g细砂糖
15g牛奶或水
35g鸡蛋
25g黄油
1g盐
做法：
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
牛奶糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
说真的，虽是给孩子做，但我总忍不住想吃上几块，这口感一脆一软、一香一甜，每次我都会被这样强烈的对比感所折服。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
300克牛奶
40克玉米淀粉
10克炼乳
5克糖
2个蛋黄
适量玉米油、淀粉、蛋液
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶300克、玉米淀粉40克、炼乳10克、糖5克、蛋黄2个 辅料：玉米油、淀粉、蛋液
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先在模具内侧刷一层薄油，放好备用。
然后在炼乳中加入蛋黄、糖，将食材搅拌均匀。

*这次我加了一些炼乳，是为了让口感更好更完美，需要自制教程，直接点击→自制炼乳。如果想不放炼乳，也是可以做成功的。
然后在蛋黄糊中加入牛奶、淀粉，再次搅拌成细腻的状态。
将搅拌好的奶糊倒入不粘锅中，开小火，用铲子快速划圈搅拌，直至粘稠的状态。

*我建议一定要用不粘锅，且要持续不断的搅拌！否则锅底很容易出现结块的情况。

*最开始搅拌的时候牛奶流动性会特别大，一定不要着急，继续保持快速搅拌，随着锅内温度越来越热，牛奶也会随之粘稠起来的。
搅拌粘稠的牛奶糊快速倒入模具中，并抹平表面。
搅拌粘稠的牛奶糊快速倒入模具中，并抹平表面。
冷藏完毕后，取出脱模，此时鲜奶已经凝固，用刀将它切成条状。
先在牛奶条表面均匀地裹上一层淀粉。
然后打一个鸡蛋，用筷子搅散，再在鲜奶条上均匀地裹满蛋液。

*如果宝宝喜欢吃更脆的口感，最外层你们还可以再裹一层面包糠呀~
热锅刷油，将裹好的鲜奶条放入锅中，煎至四面微黄后取出。
做好后迫不及待来上一块，还没等我抿抿嘴深刻的感受一下，这奶香味就仿佛要冒出来了一样，能同时做到又脆又软，真是太赞了！
过年就吃太平燕
是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃“太平燕”，即其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。燕皮由肉加地瓜粉打制而成，包入肉馅后也称肉包肉。
用料：
250克肉
2个鸭蛋
2勺生抽
1勺料酒
1把粉丝
6朵香菇
少许香芹
1碗高汤
适量燕皮
少许盐
做法：
1、准备食材：肉馅、香菇、粉丝、鸭蛋，燕皮、香芹
2、将肉馅加入盐，生抽，料酒调味，绞打起劲。燕皮切成方块备用，每张燕皮快速粘水，将肉馅包入，捏成燕尾状，上笼蒸制10分钟。
3、泡发好的香菇，粉丝放入高汤中煮沸，加入鸭蛋，肉燕，稍煮一会开锅后，加盐和香芹既成。
鱼香豆腐
用料：
块豆腐
朵木耳
根胡萝卜
克糖
勺白醋
克盐
蒜
陈醋
番茄酱
做法：
    鱼香类大概是少数几种，我会预先调好酱汁的菜。我一般做菜都是随着性子放东西，有可能同样的菜，但每次放的调料时都会有细微的差别。可鱼香类不同，如果一点点差别都可能出不来鱼香味。
    关于鱼香的酱汁，我觉得每个人都有自己的喜好，另外因为每个牌子的调料也有差异。所以所谓的黄金配比，也就做个参考吧。我一般调的量是 6勺糖，4勺水，2勺子番茄酱，一勺白醋，一勺陈醋，一勺酱油。
 
    豆腐事先在盐水里煮一下。
    热油少许蒜片爆香，下胡萝卜丁爆炒变色，放入木耳加少许盐，翻炒均匀。倒入豆腐翻炒后，加入事先调好的酱汁。根据情况可以适量加一点水，盖盖煮至汤汁浓稠即可。
卡通饼干
最近买了烤箱，就研究各种吃的，家里有宝宝，外面的东西又不干净，想做的小饼干给宝宝吃
用料：
适量黄油
1个鸡蛋
适量低筋面粉
适量糖粉
做法：
将黄油融化加入糖粉鸡蛋用打蛋器打均匀，后面加入低筋面粉揉成面团放入冰箱冷藏30分钟后用擀面杖擀成不薄不厚的面饼再用动物模型压出形状就OK了     烤箱先用200度预热10分钟最后烤15分钟稍微表面有点金黄色就OK了
烤出来像这种金黄色的就可以了
放凉后装入保鲜瓶里面去防止变软
椒盐浇汁豆腐
换个方法吃豆腐，怎样都好吃！做好没拍过程图，相信聪慧的厨友们都能看懂文字谱！
用料：
一块老豆腐（彭家豆腐）
适量椒盐
1勺蚝油
2勺韩国辣酱
1勺生抽
适量葱丝
做法：
老豆腐沥干水切成约1.5厘米厚的豆腐块，平底锅加油中火慢煎，两面金黄后取出装盘，每摆完一层就撒适量椒盐。
煎完豆腐的平底锅留少许油，放小火，加韩式辣酱，蚝油，生抽，又小勺轻轻搅拌后加一点点水收成稍浓的汁，豆腐上撒香葱丝，再淋上汁即可。
有食欲吧？
宝宝辅食🍽西葫芦牛肉芝士厚蛋烧
汤圆不爱吃鸡蛋，为了让他吃鸡蛋老母亲也真是费尽心思啊😂加了他最爱的西葫芦和芝士，勉强给了点面子，姐姐倒是很爱吃，没吃够明天还要吃😂
用料：
1小块牛肉
1小块西葫芦
半片芝士
1个鸡蛋
做法：
炖的牛脊骨剔下来的牛肉切碎，西葫芦切碎
锅中刷油，放入牛肉沫和西葫芦沫煸炒，再加入鸡蛋液内搅匀
锅中刷油小火倒入蛋液，铺上芝士片，从一边慢慢卷起煎熟
盛出切块，大点的宝宝可以配点番茄酱🍅沾着吃，也可以做的时候蛋液里加少许盐调味
自制小汤圆
元宵节快到了，自己动手做小汤圆，步骤简单方便，给家人做放心的美味。
用料：
200克糯米粉
155克热水
做法：
糯米粉倒入大碗内。
慢慢加入热水，水比较热，千万不要用手，用筷子搅拌成小面絮状。
在碗内揉成面团，不黏手就可以了。
揉成这样，放到案板上。
取小块面团。
双手揉成细长条。
切成大小一样的小面剂子。
放手里，双手掌心慢慢搓成小汤圆。
大碗内放适量干糯米粉，做好的汤圆放在里面，晃动几下大碗，汤圆可以均匀的粘上糯米粉，这样可以防止汤圆粘连。
剩余的面团按次步骤依次做好。
做好的小汤圆。
可以倒入袋内，放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻，比较卫生方便。
一目了然的步骤图。
锅内加水烧开，放入小汤圆煮熟即可。
适合给孩子做早餐，比较方便。
吃的时候加少量白砂糖。
茶叶炒鸡蛋
白鸡冠乃茶中精品，四大名枞之一，有机会就把他精华都放到肚子里，特殊时期，也是一道美味，加上闺蜜送的有机韭菜！美味
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量韭菜
7克茶叶
做法：
茶叶舒展到这种程度
都放一起，放适量盐搅拌，可以放点料酒去鸡蛋腥味
锅热放油，油热放料，出锅
龙眼甜烧白
用料：
500克猪肥膘肉
75克红枣
50克洗沙
100克糯米
15克红糖
10克猪油
20克白糖
10克水豆粉
做法：
红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚
厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴（约半小时）炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成
一整条🐠都不够吃的松鼠桂鱼
前两天在安徽黄山屯溪老街第一楼吃了臭鳜鱼，想来，还是新鲜的鳜鱼这种茄汁的做法，更符合咱南方姑娘的胃口哩～
这是一道酸酸甜甜的心动教程🙈🙈
用料：
1条桂鱼
1片姜片
适量蒜末
少许豌豆
少许玉米
适量番茄酱
1勺醋
1小勺盐
4勺糖
50ml料酒
适量生粉
做法：
鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。
再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。
锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。
炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡，趁热淋上鱼身。
东菱面包机——蝴蝶结面包
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
150克高筋面粉
15克糖
1克盐
2克酵母
15克黄油
做法：
牛奶和鸡蛋放入面包机桶里
放入高筋面粉和盐，加入细砂糖和酵母
把面包机桶放入面包机
选择和面功能
开始搅拌面团
面团揉至光滑状态后放入软化的黄油，揉至光滑
面团揉到完全扩展的阶段
取出面团放入碗里，盖上保鲜膜，28度，75湿度发酵40分钟
面团发酵到两倍大
把面团分成6份，每份60克
取一个面团，擀成扁圆形，按图一方法切开
把中间面团揭起，上下两块面团合拢，再把揭起的面团放回
两边操作一样
把中间一条面团卷起来收口在底部
把蝴蝶结放入烤盘，在38度湿润环境发酵30分钟
烤箱预热175度
面包撒一层面粉
放入烤箱175度18分钟
出炉后取出
蒸面条菜
用料：
面条菜
面粉
盐
花椒粉
蒜汁用料
大蒜
盐
香油
生抽
凉白开
做法：
面条菜清洗干净，控干水分。在面条菜上粗略的切两刀，如果苗条菜很嫩很小的话就不用切了，过大的就切两刀
控干水分的面条菜放入一个大盆中，均匀的撒上面粉，让每一颗面条菜都沾上面粉
放入适量盐
适量花椒粉或者十三香，揉搓均匀，力度要轻
冷水上锅铺在笼屉上，厚度不宜太厚，否则会夹生不好熟，上气后蒸三十分钟，中间开盖翻一次面条菜，让其均匀受热(我蒸的有点多，也厚了点，时间上也有所延长，自己在家做的话，做不了那么多，铺的越厚时间越长，铺的越薄蒸的时间越短，自己在家做可以灵活掌握时间)
这是蒸好的
大蒜去皮放点盐捣成蒜泥，加点凉白开，香油，生抽调制均匀，倒在面条菜上，吃多少倒多少，自己随意
无花果剥皮
用料：
个无花果
做法：
掐断蒂部
这样子剥皮，剥下来
不错，这样子的更好吃哈😄
看见蜜汁了吗？
没有设备做无糖酸奶
今天没有拜年，囤的牛奶挺多的，买酸奶机又觉得没必要，那就用保温杯来吧
用料：
250克纯牛奶
1克菌粉
做法：
牛奶放进沸水，关火，盖盖焖十分钟
滴在手上大概有点烫就可以

倒入保温杯，倒入菌粉
充分混合均匀
等待一晚上
有点酸，习惯了就好，不喜欢的可以加点蜂蜜
辣爆虾尾
用料：
一斤龙虾尾
10g生姜
半个洋葱
3根小葱
10g香菜
1瓶啤酒
3根红辣椒
3根绿辣椒
5个蒜头
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
1勺盐
2勺白糖
1勺胡椒粉
做法：
洋葱切丝，小葱切段，香菜切段，生姜切片。
起锅放入清水，
将虾尾加料酒焯水洗净。
锅中倒入底油，
下入切好的配料，
炸制料油。
切红辣椒、青辣椒和蒜头，
放入料油爆香。
加入豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，翻炒均匀 ，将虾尾放入翻炒。
倒入啤酒，加1勺盐，加2勺白糖，加1勺胡椒粉翻炒。
焖制5分钟，加入炼制好的材料（洋葱香菜小葱生姜），大火收汁即可。
总结
韩国辣酱炒血米肠
特别喜欢韩式辣酱的味道！做啥都好吃~

血米肠我是不会做啦，是买的，用糯米肠替代也行啊。下厨房里有教~
用料：
100g血米肠
胡萝卜
西兰花
1大匙韩国辣酱
1匙酱油
1匙福建老酒（料酒）
半匙香油
1小匙白糖
一瓣蒜
葱花
若干芝麻
做法：
血米肠切片，胡萝卜切丝，西兰花切小朵，蒜切成末，葱白切段，葱青切花，备用
将辣酱、酱油、老酒、香油、白糖等调料加入小碗中，成调味料备用。
大火热油，先加入胡萝卜丝、葱白、西兰花炒热。
加入血米肠翻炒均匀后，倒入调味料继续翻炒。
因辣酱粘稠有残留在碗中，可加入适量清水搅拌均匀后倒入锅中（此时锅中也缺水）。转小火。
加入葱花、蒜末、芝麻，再稍微翻炒，即可。
青菜香菇饺子
清新的青菜🥬味道，正适合我和老公，享受食物本身的原汁原味！女儿觉得没肉馅儿饺子好吃
用料：
1、5斤青菜
4朵香菇
1段葱
适量盐
1张豆皮
10朵木耳
1片姜
1勺生抽
少许糖
适量植物油
做法：
青菜洗净（朋友送的自己家种的绿色蔬菜🥬）放开水烫一下，捞出放入冷水
挤干水分剁碎备用
木耳过一下开水挤干水分切成丁备用
豆皮切成丁
香菇洗净挤干水分切成丁备用
然后放一起加生抽，葱姜末，糖，盐和油一起搅拌均匀
面可以先和好，醒着
醒好后，切一条
切剂子
擀成圆形皮
包馅儿
开水下锅，水再沸腾后大概二三分钟，捞饺子🥟观察皮明显鼓起，按起来软软的就是可以了
出锅
蒜泥－饺子的绝配
清淡清香
配一只泡了三天的溏心蛋😋
家常红烧筋头巴脑
好好学做饭，做给最爱的人吃，一点一点进步。
用料：
500克筋头巴脑
1个西红柿
3个土豆
半头蒜
半根葱
少许姜
一汤勺生抽
一瓶啤酒
1根胡萝卜
一点点醋
做法：
1，在超市买筋头巴脑，买不到牛腩也可以，但口味比筋头巴脑要差。
2，牛肉切好，冷水下锅焯下水，水开起泡之后就起锅，用水再洗一遍（这步是为了去血水）
1，葱姜蒜切沫备用
2，葫芦卜和土豆切滚刀备用
1，锅中放油适量；
2，待油温起来放葱姜蒜，再放入一勺郫县豆瓣酱；
3，放入切好丁的西红柿翻炒，可以用铲子压一下；
4，放入筋头巴脑翻炒，加入一勺生抽
倒入一瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后改小火焖。根据自己口味，焖烂一点估计要一个小时，着急也可以上高压锅。中途记得加水。
小火焖，有砂锅的更好
等筋头巴脑能嚼动后放入土豆和葫芦卜继续焖十几分钟，土豆熟了就可以起锅啦。
起锅前放一点点醋（加醋提香就不用放鸡精啦）然后大火收汁，装盘撒一点香菜或者小葱。一盘家常红烧筋头巴脑就好了，超级美味！
油茶
怀恋小时候的味道…研究了好几个配方才做出来的,我怕忘记了配方，写出来跟大家共勉
用料：
200克面粉
适量热油
适量水
2杯大米
100克黄豆
做法：
黄豆用热水泡一晚上，沥干水备用，大米也头一天晚上洗好了沥干，馓子做难做，先用八角花椒盐加适量水煮10分钟，然后200克面粉，用热油把面粉淋湿，我用的我们家的小汤勺计量，大楷两勺，淋油后，用手轻轻搓揉面粉，保证面粉能跟油融合在一起。最后用煮过的水揉面，揉得越久越好吃，揉好后要给面团抹上很多油，再盖上保鲜膜，醒面1小时左右。
趁着醒面的时间，炸黄豆，中小火经常的翻动，炸至金黄捞出
中小火炸
用打粉机，将晾干的米打成粉，不要打的太细，我个人觉得粗点的米羹更接近小时候的味道……也可以直接用破壁机做，但是口感没有了……
米羹一定用冷水煮，防止起坨坨
煮的时候放几片姜，煮的时候不能走开，要不停的搅拌，防止糊锅。
黄豆和米羹做好后就开始做馓子，这个馓子我是跟山西老农学的，炸出来真的很好吃，就是拉的时候，我技术不过关，拉断了。我把拉的方法写出来：面团直接从中间弄个洞，均匀点，从那个洞开始一点一点的用双手来回搓，面就会越变越细。注意：用力要均匀，不然很容易断
大楷搓成这个样子，双手一起放面里面，来回转动，面就会越拉越细，可惜没有人帮我拍照，我也不知道我这样描述你们明白不。不会做这个馓子的，可以直接用水面，蒸熟了再炸。
炸好的馓子，单吃都很好吃……
馓子真的好好吃，就是对我来说太难做了
尖椒肘片卷饼
用料：
薄饼
尖椒肘片
做法：
买来的薄饼用微波炉加热20秒，上面铺上炒好的尖椒肘片
卷起来切段儿
装盘即可
时蔬酿鸡翅
啊哈哈哈，也是在微博上刷到的～
用料：
8只鸡翅
胡萝卜
土豆
盐
黑胡椒粉
蚝油
白糖
酱油
做法：
用剪刀把鸡翅两端软骨剪开
把鸡骨头用力抽出来
去骨鸡翅放碗中
加盐
黑胡椒粉
加入酱油
用手抓匀后腌制一小时
胡萝卜、土豆去皮切丝
把胡萝卜、土豆丝塞入去骨鸡翅中
平底锅加少许油加热
放入鸡翅煎熟
另拿一个空碗放入一大勺蚝油
加入一大勺白糖
适量水
搅拌均匀
把拌匀的酱汁倒入锅内
大火收汁即可
出锅摆盘～
鲅鱼馅饺子
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，它蛋白质含量高，富含多种维生素，用鲅鱼馅做的饺子，大人小孩都爱吃
用料：
一条（约1.5斤左右）鲅鱼
500克（三人量）面粉
150克猪肉（五花肉）
50克花生油
约50粒花椒
30克姜
50克料酒
9克左右食盐
一把韭菜
做法：
花椒放锅加水烧开，放凉备用，水量5O0克左右
面粉加水调成稍软一点的面团，醒一下，备用
鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半，如图
用小勺把鱼肉剐下来，个人觉得勺子比刀好用
鱼肉剁成肉泥，五花肉剁成泥
加生抽料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，再加花椒水继续搅伴
放入切好的韭菜，姜未，加花椒水继续搅拌
我搅了约半小时，现在这个样子
馅呈顺滑粘稠状态就可以了
再拍个近照，馅非常细腻，韭菜切的有点长了
准备好了，开始包吧
饺子出锅了
再看一下里面的馅
六个月宝宝南瓜蛋黄粥
用料：
80g南瓜
1个熟的鸡蛋黄
家用小勺2勺小米
适量水
适量核桃油
做法：
1⃣️小米浸泡十分钟，南瓜上锅蒸熟，煮好的鸡蛋将蛋黄取出备用，
2⃣️锅内水烧开，放入小米，将南瓜切成宝宝能接受的大小，小米快熟的时候放入锅内一起煮至粘稠，
3⃣️将煮好的粥盛入碗中，将蛋黄捣碎搅拌到粥里，再滴几滴核桃油放凉就可以吃啦😊
红烧瓦块鱼
孩子奶奶突然想吃鱼，她念念不忘几年前外地吃到瓦块鱼，于是我就研究烧法，在家常红烧基础上进行改良，别有一番风味。
用料：
1000克草鱼
葱、姜、料酒、老抽、生抽、耗油、糖腌鱼调味料
郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、糖、生抽、醋红烧调味料
大葱、大蒜、姜片、花椒、干辣椒红烧配料
1罐啤酒
适量淀粉
做法：
草鱼买回来清洗干净，去除肚子里黑色粘膜。
加入腌鱼调味料进行腌制2小时，期间经常翻动一下。
把腌鱼调料全部倒干净，腌鱼调味腌制过程中有鱼残留血水。
用平底锅煎鱼片把淀粉搅拌均匀，鱼块上薄薄挂一层即可。
煎锅放油，比平常炒菜多放一点，小火煎至两面金黄。
鱼身挂上淀粉，煎至鱼不容易破碎
炒锅放油准备好烧鱼用的大料，锅里放油小火煸炒出香味。
锅里继续放麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。
锅里加一罐啤酒和热水，煮开，期间进行调味。
把煎好鱼块放入汤里炖煮。
大火煮开后，中小火炖煮一刻钟即可出锅。
白菜猪肉饺子🤘🏻
用料：
一颗大白菜/娃娃菜
猪肉
盐
料酒
鸡粉
料酒
圆饺子皮
做法：
白菜
切碎撒盐待脱水
香菇泡发
切小煎香~
加入生碎猪肉
加入脱完水的白菜 盐 鸡粉 一点点料酒 搅拌均匀
开包~
煎蒸炸煮随你啦~
烩菜
用料：
青椒
土豆
番茄
猪肉
做法：
将肉中加入老抽，拌匀。在锅中加入油，倒入肉翻炒，稍微翻炒以后加入一点醋和酱油，翻炒加入葱姜蒜。
将土豆煮熟，沥干
依次加入土豆，青椒，番茄，加入一些老抽
加入包心菜，翻炒，加入少量酱油，快干时加入一些水，继续翻炒
加入香菇，翻炒，出锅
枸杞核桃四川冰粉（冲泡版）
家里另一位是四川（cuang)人，每次回去少不了吃各种四川小吃～这次尝试做解暑的冰粉，枸杞核桃的搭配既养生又好吃，加上熬的浓浓的红糖浆，夏天来一碗，美呀！😋
用料：
10g冰粉粉
625克开水（至少90度以上，冲冰粉粉的）
适量枸杞
适量核桃碎
适量红糖
做法：
冲泡冰粉粉。往耐热的容器（玻璃或其他）里放入适量洗净的枸杞。冲入625g刚煮沸的开水，左手冲右手可以同时倒入10g冰粉粉。搅拌均匀后就不要去晃动了，以免影响冰粉凝结，静置至室温，盖盖子放入冰箱冷藏至少4小时以上。
熬红糖浆。先用少量的水在奶锅里，加入多一些的红糖，中火沸腾融化红糖，然后小火熬到略微粘稠状，一般10分钟左右。倒入器皿中放入冰箱冷藏。时间久一点更好。图为熬好冷藏好的红糖，竖着拿都不会立刻流下来。
从冷藏好的冰粉挖出想吃的量。图为挖了两大勺冰粉出来后的容器。
按需加入红糖浆。太治愈有木有，最喜欢加红糖浆这一步❤️
加入核桃碎。简简单单的养生冰粉就做好啦！慰藉下没法时刻回四川吃小吃的心～