xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨桂杞汤
 红枣桂圆都是补血补气的佳品。枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。

这个菜有香甜味又有营养，现代科学证实枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌、强壮子宫都有帮助。  

 


用料：
小排骨
红枣
桂圆
枸杞
做法：
将排骨过水洗净，葱姜蒜少许剁碎加入，加白糖/盐/鸡精/料酒/酱油/醋少许，腌制几分钟后加少许淀粉搅匀.
锅内倒油加热，将腌制好的排骨逐个炸好.（排骨可以多炸一点，用保鲜袋分量装好冷冻，需时取出就能做了）.
看排骨到金黄色的程度就好，不要炸的太老了，太老了味道就不好了.
装入高压锅（如果有砂锅就再好不过了），加几个红枣/桂圆（我用的是桂圆肉）/枸杞，加少许盐/料酒/醋加热，等开锅再烧2-3分钟.
这个菜有香甜味又有营养，现代科学证实枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌、强壮子宫都有帮助。
超级好剥 板栗 毛栗子
秋季是的美食，之前没注意，今天听老妈讲老家这里盛产板栗，上山到处都是野生的板栗树。这是今天我在市场上买的板栗。我生吃尝了下，很甜。
用料：
1000克板栗
做法：
板栗洗干净用刀切口，然后再凉白开里浸泡1小时。
放进烤箱 上下风，180℃ 13分钟。不同品牌烤箱的温度可能不同，我家里用的就是方太的。
超级容易剥，一口一个好爽。
鲍汁凤爪
用料：
500g凤爪
5勺鲍汁
各1勺生抽和老抽酱油
少许鸡精
2枚八角
做法：
1，先将凤爪过水煮到水开后将其捞出

2，将油锅烧热放入凤爪和料酒，姜爆炒至金黄色
3，加入水至淹没凤爪，再倒入生抽和老抽各一勺，鲍汁5勺，中火炖20分钟
4，大火收汁，放入少许鸡精，捞出
牛奶小方
用料：
材料a
150g纯牛奶
100g淡奶油
18g白砂糖
10g炼奶
材料b
100g纯牛奶
40g粟粉（鹰）
材料c
适量椰蓉
做法：
材料a全部加起来搅拌均匀，加热至开。
材料b加起来，也搅拌均匀，然后材料a调小火，材料a要不停搅拌，然后把材料b缓缓的倒进去材料b中。
然后开中火，搅拌三十秒左右，倒入一个玻璃碗等，放凉了，放进去冰箱，4小时左右就可以切出来，放椰蓉里面翻滚一下就可以吃了
口蘑烧白菜心
用料：
适量白菜心
适量口蘑
适量蚝油（或酱油）
适量橄榄油
适量盐
适量淀粉
少许小葱
做法：
将白菜心顺切成两半，再切掉菜叶部分，滚刀成筷子粗细的条备用。将口蘑切片（每个口磨切六刀，不要太薄）备用。
用锅将水烧开，放入切好的白菜心，加点盐和油，水重新烧开后再煮20秒钟，倒掉水，将白菜装盘。
小火干煸切好的口蘑至焦边，香味逸出，放入少许香葱，煸几下，倒入清水（稍微多一些），放点盐和蚝油（无蚝油，可用酱油（3勺）），等烧开后再将适量的芡（芡的比例为1份淀粉加3份水）用勺均匀的撒入汤中，等芡熟后再推几下，起小鱼泡后关火，加点橄榄油再推几下，将口蘑汁起锅放在盘中焯好的白菜上。
胡萝卜炖牛肉
俗语说“晴冷不算冷，湿冷才真冷”，这几天的湿冷天气让人觉得寒意十足。而那些长期作息不规律、缺乏运动，或者心肺功能不好的中老年人，是尤其怕冷的人群，建议可适当多吃胡萝卜炖牛肉，不仅能益气养血、补血健脾、增强抵抗力，还有改善畏寒体质之效。
胡萝卜，含有大量胡萝卜素及植物纤维，吸水性强，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
牛肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
用料：
牛肉
胡萝卜
橙皮
姜
油
料酒
生抽
盐
做法：
将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫
胡萝卜洗净，切成滚刀块；橙皮、姜切片
将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入橙皮、姜片煸炒出香味
放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、生抽、及开水烧沸后转小火
炖至牛肉块八成熟时，加入切好的胡萝卜块，炖至胡萝卜熟烂，入盐调味即可
菠萝椰子小蛋糕
用料：
60克菠萝丁
40克椰浆粉
70克黄油
少许菠萝片
90克低筋粉
50克白糖
1个鸡蛋
20克牛奶
少许香子兰油
3克泡打粉
少许盐
少许杏仁果酱
做法：
将黄油放入容器内搅拌，再放入白糖搅拌
搅拌均匀后，放入鸡蛋搅拌
再放入香子兰油搅拌均匀
加入过筛的低筋粉、椰浆粉、泡打粉和精盐轻轻地搅拌
再放入牛奶继续搅拌
最后加入菠萝丁搅拌均匀，做成菠萝椰子面团
油纸杯放入模具，将面团倒入模具内，将菠萝片逐一摆放在面团上面
放至已预热160度的烤箱内烘烤30分钟，取出后在蛋糕上面部位涂抹杏仁果酱即成
糖醋里脊
家里里脊肉太多了～
做到糖醋里脊来消化一下
这道糖醋里脊属于我的家常做法，也是看过了很多人的方子
家里做的颜色可能会比不上饭店的，但这一口口的肉可是货真价实～
做之前要看一看后面的注意事项呦
用料：
600克猪里脊
2个蛋白
少许面粉
适量淀粉
适量姜末
适量葱花
50g番茄酱
100g白醋
100g白糖
适量料酒
适量盐
一丢丢生抽
做法：
里脊肉需要用刀背先敲松纹理
切成小手指粗细的条状
！！注意！！一定要顺着纹理切，不然炸的时候会哭😭
没有拍具体的切的图片，原谅我的懒～
加入蛋白（其实全蛋也可以）、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30min以上
加入一大把淀粉和一点点面粉
拌匀，要注意观察粘稠度，不要太黏，要一点点的加淀粉和面粉。我是没有加水，实际过程中也可以适量调整加一点点水的，要灵活，不过最好还是不要啦～
热油锅，油温最合适的状态就是放入里脊肉后，迅速飘起并在周围伴随着密集的气泡
一条条放进锅中炸至金黄色，捞出备用。
这是炸好的肉～拌一些椒盐吃也很不错，里脊两吃！！哈哈哈
这个时候继续加热油锅，微微冒烟的时候全部倒进去，炸20s～
要提前调好碗汁，省的手忙脚乱
碗汁:白醋、白糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜末
放入锅中煮开，如果不粘稠可以勾一点薄芡
放入肉快速翻炒，拌匀，出锅啦！！！
流口水吧！！！
照骗来一发😁
意大利醋煎三文鱼
用料：
200克三文鱼
1勺橄榄油
1/3小勺盐
1/3小勺胡椒粉
1勺面粉
2颗黑橄榄
1小把欧芹
1瓣大蒜
1勺葡萄酒醋
1指节线椒
做法：
三文鱼本来准备刺身的，切好放冰箱里控温结果忘了。隔了两天不能生吃就醋煎了吧。
三文鱼加盐和胡椒，面粉，捏一捏。没有面粉用淀粉也可以。
欧芹，大蒜，黑橄榄切碎，一个指节长的线椒去籽切碎。欧芹放一点在边上不切装饰。
中小火，三文鱼煎到两面边色后先放边上。时间不要太久，都变色就好了，太久会碎的。
用白葡萄酒醋最好，不影响颜色，但我没有，就用红葡萄酒醋了。
小火，所有香料放下去，加醋后转中小火，散下醋味。迅速的把三文鱼放下去翻炒一下，到两面都沾上香料，颜色变深一点点，就好了。
把之前放边上的欧芹撒上去装饰，配一杯灰比诺，开吃。
红烧小龙虾
红烧小龙虾，新手版本。
用料：
1根葱
1斤小龙虾
1勺黄酒
1勺老抽
3勺生抽
水
根据自己喜好味精
根据自己喜好糖
根据自己喜好盐
食用油
做法：
防止一会儿被小龙虾的钳子夹到，首先，减去小龙虾的钳子。
然后减去小龙虾的脑袋。看准小龙虾脑袋的V型凹痕，将剪刀对准，用力剪下去。然后剪下小龙虾的脑袋。这样，虾黄就留了下来。
然后挑去虾线。龙虾尾部有三片尾翼，掐住中间那片，就可以把虾线挑出。
用清水冲刷一遍
在锅里放上一层油，油正好铺满锅即可。
等油烧开后，把小龙虾放入锅里炒，炒至三分熟。
放入一勺老抽，放入少许盐。继续翻炒，将小龙虾炒成七成熟。
加水，差不多盖住小龙虾一半的体积，放入盐。先开大火，烧开后，再开小火。
等到水快要烧干时，加入生抽，加黄酒，加入水，再加入味精。差不多刚好盖住小龙虾体积。
把水烧开，然后撒上葱花，就可以出炉了。
出锅
盐水鱼籽
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鱼籽中含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用。
东西虽好，但含有的胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。而且由于含胆固醇较高，老人就尽量少吃，多吃无益呀！所以，适量就好啦！！！
用料：
300克鱼籽
适量盐
适量水
适量花椒油
适量姜
适量料酒
做法：
首先将鱼籽轻轻冲洗一下。
锅里放水，放几片姜、适量的料酒起到去腥的效果，再放适量的盐，然后将水煮开。
水开后，转小火，将整个鱼籽放入锅中煮八到十分钟。如果鱼籽比较大，可在煮了两三分钟后，将鱼籽分开成几分继续煮。
大概十分钟后，鱼籽就煮好了。捞起装盘，最后淋上适量的花椒油即可食用。
铁板烧
在朋友家吃了铁板烧之后，十几年了一直念念不忘那温暖美好的气氛，终于买了台家用铁板烧锅，试着做了一次，铁板比较小，要很有耐心慢慢地等。好吃的东西都是要有耐心的。
用料：
数片培根
一大碗大阪烧的面糊
数根（事先绰过水）刀豆
数颗蘑菇
多少都可以只要吃的下其他喜欢的食材（什么都可以）
做法：
大阪烧的面糊的调制：卷心菜切细丝，面粉加鸡蛋加水调成用筷子挑起一点面糊，画个8字，在表面上慢慢消失的厚度就可，调好面糊后加入卷心菜丝，稍微拌一下就好。
铁板烧热，加油，用大勺要一勺面糊，在上面铺上培根，等3分钟，翻身继续煎，用铲子压一下，等煎成金黄淋上丘比酱，番茄酱或者吃猪排时候蘸的酱料，撒上柴鱼抛花就可以吃了。
铁板加油或黄油，放入蘑菇，刀豆等蔬菜，撒盐和胡椒粉。
边吃边煮，很是热闹，只是锅小，人多的时候有些来不及，准备些其他食物先充饥一下。
绿西米红枣糕
大爱西米做的各种甜品，绿西米还是第一次买到，果断磨成粉做了这款小点心，大受朋友们的欢迎！
用料：
200ｇ绿西米或者白西米
25g白糖
200g红枣
一大勺面粉
适量水
做法：
把西米磨成粉待用
红枣去核加适量水煮软，榨汁机打成泥，加面粉搅匀待用
把西米粉加糖加水调成面团
把西米面团擀平后放上枣泥，再卷起来，切成一小段上蒸笼
水开后下锅蒸，变透明即可
成品晶莹剔透
可以做成双色
小火锅（麻辣烫）
我比较喜欢吃辣所以经常在家自己煮火锅吃
用料：
8-10个干辣椒
1包（桥头）火锅底料
适量盐
4-6朵香菇
一小撮花椒
5-7片姜
半个大蒜
2根大葱
适量鸡精
一勺（为了提味）醪糟
150克-200克牛油
做法：
把需要的佐料备好
煮一锅熟我喜欢用这个桥头火锅底料，如果自己在家烫火锅我喜欢用其他牌子
接下来就是备菜了，喜欢的菜太多了，实在是太多选了一大家子喜欢的煮，喜欢吃什么都可以往里面放
接下来就是炒料了，炒料是让底料更香，放油温热放切好的辣椒段花椒，翻炒几下放火锅底料炒一下一定要小火，实在是放下去感觉油温过高可以关掉火的（油不能烫哦要不然辣椒放下去就胡了）
把佐料翻炒几下就可以加水了，水加进去放牛油一起熬，家里有醪糟的可以放点醪糟进去，这次我们家没有所以没有放，如果想让火锅更好吃可以加骨头汤，我加的是水我家今天菜多所以直接换了个盆煮，
水开可以放菜了，香菇是提味的煮的时间越长烫更鲜，放菜进去煮是有顺序的，把不容易煮熟的先煮以此类推
煮好了一大盆够好几个人吃的，煮好以后喜欢吃香菜的放一小把香菜在上面，在烧些热油淋下去味道棒棒哒
如果要煮肉片要先切点姜葱花椒放里面面，腌制一下在放生粉
奶黄包
广式小吃奶黄包，流沙包，我都爱！于是自己就试试呗，记录下来！方子一次做30个，觉得量大可以减半！
用料：
奶黄馅
200克鸡蛋
120克细砂糖
120克牛奶
80克淡奶油
60克黄油
50克中筋面粉
50克澄粉（小麦淀粉）
40克奶粉
面皮
600克中筋面粉
170克牛奶
130克水
60克细砂糖
6克盐
6克酵母
做法：
首先大锅（我用的是炒菜锅）可以先烧些水；然后不锈钢打蛋盆加入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器打均匀；加入牛奶和奶油，搅拌均匀；面粉、澄粉、奶粉混合后过筛，搅拌均匀；最后加入黄油。
把混合好的奶黄糊盆放入烧好开水的炒菜锅，用刮刀不停搅拌！搅拌收干水，成形即可，放一边透凉，盖保鲜膜。奶黄馅这次最后出来的成品有大概670克。
面皮所有材料混合好，室温一大发，大概发至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌不回弹即可。今天可能因为用的水是冰水，所以一发60分钟还没到位，再增加了一些时间。
面团发酵的时间将制作好的奶黄馅分成30个，揉圆待用。
发酵好的面团取出，再手揉排气（今天揉了十分钟），面团平均分割成30个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的后擀面，包入奶黄馅儿，再用滚圆手法将奶黄包滚圆，放入蒸笼。
蒸锅加入冷水，放上蒸笼进行二发，大概15分钟奶黄包大一圈后，点火定时20分钟，结束后闷2-3分钟再开盖。
鲜虾鸡蛋沙拉小热狗🌭
用料：
2个鸡蛋
8只虾仁
一丢丢盐
一丢丢胡椒
适量蛋黄酱
做法：
平底锅倒油，油烧热后立刻关火，放虾仁，虾仁炒熟后关火，立刻倒鸡蛋液，利用余温快速扒拉扒拉，这样炒出来的鸡蛋才会特别鲜香滑嫩！调味放一丢丢盐和胡椒😉
盛出来后拌蛋黄酱，夹入切开的小面包中，
两边再塞上切的薄薄的黄瓜片就可以啦✌🏻️
早餐来一个，真是超满足呀🥰
我觉得丘比香甜沙拉酱也超好吃🤤
塞不进去的虾仁和其他蔬菜一起拌了个沙拉
番茄土豆炖排骨
这道菜水加多了+不炒烂番茄就是汤，番茄炒烂+水少就是炖菜。很鲜美。家常菜一般不讲究，所以一个番茄颜色不美也很好吃哒。
用料：
一些排骨
1个西红柿
3个土豆
一些姜蒜
一些盐
做法：
排骨料酒姜蒜冷水入锅，煮开去沫，这个步骤开大火煮开后
放点油，把番茄炒烂(番茄加油炒烂了听说有营养)，这个步骤是先大火烧油，中火炒番茄搓烂，感觉🔥大了但没还没烂就转小火慢慢搓。
加一点点水，放土豆和盐，把土豆煮熟~这个步骤大火中火都差不多。
把排骨和番茄都放进去！焖个五分钟(看好不要糊锅)。这个步骤用小火。
出锅，我觉得颜色可能太淡~可以适当加一个番茄。
吃到最后还有两碗这个汤，简直是番茄浓汤！
美味大猪肠
煮之前闻着臭，煮后抢着吃，真香😍
用料：
2勺生抽
少些盐
3瓣大蒜
1勺料酒
2勺排骨酱
做法：
挑选好的猪肠。回家洗干净。整段放高压锅，熟了再切。
红豆沙馅
就是普通的红豆沙呗。
用料：
红豆
冰糖
水
黄油
做法：
红豆用水泡一个晚上
拿出红豆，洗净、加2倍的水高压锅煮
控制时间把红豆煮软了
放筛网里过筛，把红豆皮去掉
用武力碾碎红豆君
煮融黄油，加糖，红豆沙放平底锅收水分
鸡蛋吐司
用料：
280g高筋面粉
40g白砂糖
25g黄油
85g水/牛奶
2g盐
3g酵母
2大勺奶粉
2个鸡蛋
少许（最后刷表面，也可不用）鸡蛋液
做法：
准备好所有食材，另外准备工具：烘焙专用电子秤、打蛋盆（用来装混合的食材）、吐司盒、揉面垫、擀面棍
除黄油外的所有食材混合在一起，揉成均匀的面团，注意盐和酵母不要直接接触。
加入软化的黄油，彻底揉到扩展阶段。
放到温暖的地方发酵到两倍大。
将发酵好的面团分成四等分揉团，盖上保鲜膜15分钟（可以根据自己吐司盒的大小来分几等分面团）
取一个面团擀成椭圆形
然后把两边折起来
再擀薄一些些，从一段卷起来
卷好的面团排列在吐司盒里，这时可以预热烤箱150度10分钟。
放在温暖的地方发酵到模具的八分满，表面刷薄薄一层全蛋液/蛋白液（可兑水再刷，颜色越淡烤好的吐司表面颜色越淡，也可以选择不刷）
放入预热好的烤箱上下火150度烤20分钟左右，期间可根据烤制情况对火进行调整
烤制出来还蛮好吃，只是可能鸡蛋大小原因揉面过程加了点面粉导致没那么松软
凤梨雪酪、酸甜可口的无蛋无奶油版冰淇淋
怕生蛋黄的，怕淡奶油热量高的，可以试试这个配方。
满满的凤梨果肉，还加了入了少许 柠檬汁 提味、口感绵软，一点也不硬。
酸酸甜甜、清爽不腻、清凉又解暑！！
天然的凤梨味，真的跟市售香精味的没法比哈，给孩子们吃也放心。
用料：
1只（带皮约1.5kg）凤梨
200ml市售菠萝果汁
100--130g（至少放100克，后边再调）细砂糖
15g水饴
1个的量柠檬汁
做法：
准备好材料：以上食材缺一不可！特别是水饴，绝对不能省略哦！！
水饴有降低冰点的作用，冰淇淋液中加入水饴，可以让冰淇淋在零下18度的时候也不成为冰坨坨。
将凤梨去皮去芯，切块，放入破壁机内打成果汁。
（或者用绞肉机料理机搅碎，用纱布包起来挤出果汁也行）利用家里能把它粉碎的机器处理成细腻的果汁即可。
鲜凤梨榨出500ml的凤梨汁，再加入市售菠萝果汁200ml，混合均匀，共计700ml 。
将步骤2中200ml倒入小锅里，加入细砂糖、水饴，小火稍加热，搅拌至砂糖溶解后静置放凉。
（加热是为了充分溶解细砂糖和水饴。全部加热会影响菠萝的新鲜味道，而且在冷却时也会花更多时间，因此只需要加热一小部分即可。）
将柠檬汁与冷却后的步骤3的材料依次加入到剩余的500ml凤梨汁里。
（多次少加，试喝尝试味道，用柠檬汁和细砂糖再调整味道）
最后调整好的液体，可能会浮现一层泡沫，要撇掉哦。
没有冰淇淋机的，直接将液体倒入模具冷冻即可。
成品不会像冰块那么硬的，因为有水饴的加入，咬起来也是疏松的冰感。

如果不嫌麻烦的话，可以将步骤5，直接入冰箱冷冻至5分硬时，用打蛋器搅拌均匀，重复2-3次，用手持电动搅拌器，让凤梨液中饱含空气。
有冰淇淋机的，可以将液体放入冰箱冷藏透，再倒入冰淇淋机内搅拌。。
（注意：请根据冰淇淋机容量倒入适量的冰淇淋液，一般是倒入桶身的一半位置，因为搅打起来，会膨胀。）倒不完的冰箱继续冷藏，等搅打完一锅，再搅下一锅，或者是分模具直接冷冻，可以吃到两种口感。嘻嘻~
搅拌好是这样滴~~
（也可根据个人喜欢的口感，来调节冰淇淋机搅拌的程度。）
搅打好的凤梨雪酪，放入长条形的盒子里，方便挖球。
冷冻保存。。
挖好的球，放入碗中，撒点坚果碎，即可开动啦。
酸辣粉
本食谱可做2-3人份快手酸辣粉。
用料：
150克红薯宽粉（干）
30克辣椒油
10克麻油
5克花椒粉
30克醋
30克生抽
4克糖
2克盐
600克水
10克花生碎/坚果碎
5克香菜
做法：
红薯宽粉提前一小时开始用温水浸泡，泡软后从中间一剪二。
锅内加入辣椒油，热锅。
依次加入花椒粉、生抽、醋、糖、盐和水，大火煮开后转中火煮5分钟。
加入泡好的红薯宽粉，转大火煮2分钟，过程中不停用筷子搅拌。
出锅，撒上花生碎/坚果碎和香菜，完成啦。
提前泡好的红薯宽粉。
腰果碎。
木有香菜的酸辣粉。
茄汁土豆烧茄子
这道菜味道很鲜，土豆翻砂软烂、茄子很糯，带一点茄汁酸味，开胃好吃。
用料：
1个茄子
1个土豆
半个西红柿
1个大蒜
1块生姜
半勺生抽
2勺橄榄油
适量盐
2根葱
1个青椒
做法：
洗净食材切好。
锅预热放油，下姜蒜爆香，下西红柿和土豆炒出茄汁。
加净化水盖锅盖焖制。
等土豆耙了还剩一点水，下茄子盖锅盖焖至茄子熟透。
下青椒、盐、生抽上色起味，撒上小葱。
起锅装盘。
耗时最短的杏仁酥，美味不用等
味道很好，低糖低油，简单快手，杏仁味道浓郁，用的植物油所以成本不高，适合逢年过节送人
用料：
250克低粉
70克杏仁粉
1个鸡蛋黄
60克糖粉
4克泡打粉
2.5克小苏打
2克盐
105克无味植物油
适量杏仁片
做法：
把除了鸡蛋黄 油 杏仁碎以外的所有东西，放盆里，搅拌均匀（一定要搅拌均匀，要不然会出现盐化不开或者苦的现象）
加入油搅拌均匀
分成15g一小团，捏扁刷蛋黄液，撒杏仁碎
160度中层烤15分钟。
开口笑「炸糊了」
结合了好多方子
第一次做 留个纪念
用料：
300克低筋面粉
1个鸡蛋
80克  糖
90克温水
20克油
2克小苏打
看着办白芝麻
做法：
除了白芝麻以外的所以东西混合成面团   不要过度揉捏   免得起筋
方子都这么写的～我就随便捏了捏  看不到干粉就好   还很神经病地磨了点姜蓉进去…  我怕有蛋腥味
糖原来方子的量是90    我怕甜减了点
揉好后可以按正常搓成长条切剂子
也可以像我一样  一点点揪下来
平均每个9克左右  揪了57个
搓圆    
个人觉得这个步骤最难
我的手好像有残疾！
没有一个是○的！
圆剂子要沾湿后放白芝麻堆里滚滚
滚上芝麻后再搓一搓～白芝麻沾得牢一点
P.S剂子沾湿可以在盘子里接点水  放一张厨房纸巾  等纸巾吸饱水后 把多余的水倒掉   剂子在纸巾上滚一滚湿度就刚好
烧油锅
之前面团加的油和炸的油都是用的橄榄油
据说面团加猪油更香
但是我没有
油量的话  深度比剂子浅一点也可以
因为剂子放下去后油会满起来～
放剂子的油温是  筷子插下去有小泡泡升起来就可以   那个泡泡真的很小…
一个个沿锅壁滑下去
后面滑下去的会把前面滑下去撞到中间位置～
下剂子后就改小火
下锅后先不要去动剂子
等开口了再动
或者懒得像我可以直接等一面金黄了再翻个面就好
呵呵……因为没有一个剂子是○的
翻面……不是滚动


两锅炸完后的经验
这个颜色的时候就可以开大火了
起锅前开大火可以把之前吸收的油逼出来
等一会会儿就可以照着颜色深浅依次夹出来或者捞出来
夹出来可能像我一样   太慢  导致后面的比前面的更糊…
手速快的话可以一个个夹吧

夹出来放在铺有多层厨房纸巾或者吸油纸的盘子里
稍稍等下
热吃冷吃 随意
香干辣椒炒肉丝
做起来比较快的一道菜，也比较简单
用料：
4块豆干
2个青椒
200克肉丝
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
准备好材料：肉切丝状，香干条状，辣椒丝状，蒜切碎
锅中烧热油，下蒜末爆香，炒肉丝，倒入一点料酒、生抽
肉丝上过色以后，放入香干，翻炒，烧得有点干时，加点清水，这样烧出来的香干会软一点，比较嫩。翻炒30秒到1分钟，锅中倒入青椒，继续翻炒，最后还稍微放了一点十三香，哈哈哈，感觉有味道些，感觉青椒差不多熟的时候就可以盛出啦~
广式黑米盏
锡纸托懒得自己做可以网上买现成的。黑米、糯米用的2比1，三碗饭的量做了16个中等大小黑米盏。想要口感软糯可能1比1合适些。白莲子和黑米搭配卖相好看，但家里吃的话带芯红莲更赞！
用料：
适量黑米
适量糯米
适量白糖
若干个莲子
做法：
当时来不及买锡纸托，就自己用锡纸接着模具做了些。
做起来也快。
1比1的黑米糯米做好提前泡下，再放电饭煲里煮。
煮熟后趁热加适量白糖搅拌均匀。
摆入模具用勺子压紧实，中间放颗莲子。
隔水蒸熟即可。
港式酥皮菠萝包
好吃到停不下口の港式酥皮菠萝包
用料：
主面团：
250克高筋面粉
28克白砂糖
13克奶粉
5克酵母
25克全蛋液
50克牛奶
85克水
3克盐
15克黄油
酥皮：
50克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
70克低筋面粉
15克奶粉
装饰：
1个蛋黄
做法：
先制作面团，除黄油、盐以外，所有材料混合，揉成光滑的面团。放容器内盖保鲜膜，发酵到两倍大。手指沾面粉，戳一下，不回弹不回缩即可。
取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分成8份，分别滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
酥皮：软化的黄油和糖粉用手抓捏均匀，一次性加入全蛋液搅匀。
5、筛入低筋面粉和奶粉，用折叠手法拌匀，刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用。
6、将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形。收口向下，记得全程要盖上保鲜膜。
7、从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在揉面垫上洒一些面粉防粘。然后分割成8份。
8、把酥皮面团搓圆，2张保鲜膜上下包裹酥皮，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮。轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实，拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮。整好形，再轻轻搓圆。
9、全部包好酥皮，收口朝下，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。全部划好花纹，放入烤箱发酵。二次发酵温度在37%左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。
10、放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄。当然上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深～～
刚出炉的菠萝包金黄酥脆的酥皮包裹松软的面包体，用好吃到炸裂来形容一点也不过！
红糖黄油蛋糕（小嶋老师）
方子可以制作直径12cm的圆形模具2个份。
用料：
120g全蛋液
110g红糖（粉末）
38g细砂糖
140g发酵黄油
140g低筋面粉
1g泡打粉
55g红糖（块状）
适量罂粟籽
做法：
全蛋液中加入红糖粉末、细砂糖后，搅拌均匀
隔水加热蛋液，加热过程中不断搅拌使砂糖融化，加热至37度离水
用电动打蛋器高速打发蛋液，搅拌时间为6分钟
将黄油放入小锅，直接加热至化开，待黄油达到 60度即可
对3中的食材进行低速打发，调整面糊的细腻程度，时间约为2分钟。搅拌完成后，提起打蛋头，打蛋头上的面糊会快速掉落
加入黄油，用手动打蛋器从容器中央向外侧搅动面糊，大约搅拌50次
将筛过之后混合到一起的低粉和泡打粉再次过筛加入食材
搅拌面糊，大约搅拌35次至看不见干面粉后，继续搅拌25-30次
加入3/4弄碎的红糖块，继续搅拌5-6次
将面糊倒入模具，表面撒上剩余的红糖块和罂粟籽，放入烤箱180度烤33-35分钟
奶汁白酱意面
第一次是因为随心起意的做了，结果很好吃，这次终于拍了过程，家里有小朋友的可以做给小朋友吃哦，我儿子很喜欢
用料：
卡通意面
蒜或者洋葱
蔬菜就好豌豆或者玉米
培根或者香肠
牛奶
淡奶油
不放也可以马苏里拉芝士
盐
黑胡椒
做法：
今天用了洋葱跟胡萝卜
意面跟豌豆煮熟捞出
热锅下橄榄油，加入洋葱胡萝卜炒香（有培根可以这步下锅）
再加入意面跟豌豆
加入牛奶跟淡奶油，奶类容易粘锅，开小火或者中火
加入盐跟黑胡椒，再加点马苏里拉芝士，尝下味道看看OK不，ok就出锅吧
这次没放培根，所以煎几个小章鱼香肠
开动
五花肉烧带鱼
用料：
带鱼
做法：
五花肉烧带鱼


带鱼有鳞也不腥，五花肉浓香不油腻，巧用香菇有窍门，大厨们公认的黄金组合，这就是干香菇、五花肉、带鱼，今天就让厨艺网给您做一道特别解馋的家常菜，五花肉烧带鱼。

首先处理带鱼，带鱼的鳞膜是高蛋白，还有养颜美容的功效，所以不去鳞膜，把带鱼切段，打上花刀，腌制放入半勺盐更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间、三勺料酒、小半勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟。


腌好后把带鱼煎一下，先开大火放入油把花椒、大料、葱、姜炒香，炒香后把火关小，煎鱼这样鱼腥味就没有了，把鱼裹上鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。
把五花肉切成厚片，煸炒五花肉，等表面金黄荤油也炒出来了，下入香菇，香菇用温水泡发半个小时就行，这样炖的时候继续吸收汤汁和油， 把香菇炒出香味，把煎好的鱼盖在香菇上面，加上两勺料酒，一勺白糖，三勺酱油，一勺醋提鲜，加水末过带鱼就可以了，小火焖十分钟，大火收汁，最后撒上胡椒粉，去腥，提鲜，增加食欲，这样就可以出锅了。
咸水梅酱油水黄翅鱼
潮汕的咸水梅遇上闽南的酱油水，鲜辣可口
用料：
2条鱼
一茶匙糖
1勺料酒
3个咸水梅
2勺生抽
3片姜
3个小米椒
做法：
黄翅鱼我是让卖鱼的帮我杀好，洗净沥干。小米椒切小段，姜切片。
热火冷油，中火下姜片
下小米椒炒一小会儿
下鱼煎一会儿。
翻面再煎一会儿取出。
剩下的油放入咸水梅炒几下。
放入生抽，糖，料酒，开大火，烧开后放入刚取出的鱼。
收汁装盘，完工。
胡萝卜丝鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
200克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量水
做法：
胡萝卜丝加一个鸡蛋
加入面粉、盐、胡椒粉、鸡精
加入水搅拌成糊状
平底锅加入油
加入一大汤勺摊平
煎到两面金黄即可
馒头，馍馍，奶粉
光滑，好吃，香浓
用料：
250g面粉
按个人喜好糖
一节手拇指的量安琪发酵粉
几滴橄榄油
小拇指盖的一半（几乎就是一点点点）盐巴
100g婴儿奶粉
100g薏米红豆粉（早餐给妈妈泡水喝的，我随手加，发现很不错吃）
做法：
材料A：一碗温水（不烫手，摸着有点温就行了，大概30度）加入2勺糖溶解（糖随个人口味）。但溶解酵母这边的糖主要是为了给酵母营销发酵环境🤔，如果要多加点糖，可以将其溶解在别的温水中后期和面时加入。
再往里加入安琪酵母粉（天气冷可以多加 ，量最少能铺满水面）化开（有糖的环境，酵母更容易发酵）
勺子搅动下，静置5～10分钟让酵母活性，此时会看到略微有冒小泡（酵母发酵了🎉🎉）
准备面粉
奶粉（加了奶粉更好吃～也可以加牛奶。）
薏米红豆粉
—————————————
拿个大盆，混合：（面粉，薏米红豆粉，奶粉，盐巴一点点可以突显味道，四滴油）初步搅动混合。
（面粉，奶粉，我自己还加了红豆薏米粉，平时早餐泡水喝的，加了超级超级香）
混合各种粉后，加入刚才溶解酵母的水，（水不够还可以加牛奶或者温水，这里的温水可以往里多加糖，糖粉之类的💓）用筷子搅拌成絮状，换手揉。
揉至光滑，不粘手（手可以碰一滴油揉面，就会很顺手不粘）
静置发酵（封闭，或者盖湿布。我直接在脸盆上反扣一个汤盆。盖湿布最好啦。），等面团膨大。

面团体积膨大有2倍时（膨大才成功，夏天通常2.3个多小时，冬天可能比较久，也可以放在有隔着温水的屉子上，有温度的环境发酵快。）
❤️发酵成功判断图：

就可以拿出来洒点面粉揉几次啦。
多揉把面粉中的空气挤压出来。
3、刀切馒头：把大面团搓成长方形，切成小块（刀口抹油，或者自个儿用揉成形状），放置15分钟。
   圆馍馍：
4、醒发15分钟，蒸馒头。蒸锅加水，放入馒头，蒸20分钟即可。（蒸的时候可以拿个小碟子装点油，放在蒸笼中间，这样馒头表面会光滑点）
（密封蒸，这样卖相好，出来的馒头光滑）
熟了不能马上开盖，馒头会塌，只能等热水快消了才可以开哈。


成果图～～～
妈妈味道珍珠奶茶
在家学习的女儿每天一杯奶茶🥤续命，胆战心惊点了N次外卖后，果断选择自己动手，原来so easy。
用料：
500克牛奶
适量木薯粉
三块黑糖
适量红茶
适量清水
可选淡奶油
做法：
木薯粉适量放碗中，这些大约能做七八杯的样子
黑糖加水煮至沸腾，趁热分次浇入木薯粉中，边倒边搅拌
水多了加粉，粉多了加水
揉成软硬适中的面团
搓成小圆子，撒上生粉防止黏连
倒入剩下的黑糖水中，大火烧开后转中小火，煮15至20分钟关火过凉水
已经变成亮晶晶的珍珠小丸子了
另起锅放入红茶叶和黄冰糖翻炒，炒至糖融化微变焦，闻到焦糖味即可，注意勤翻炒
倒入牛奶和珍珠，不停搅拌，把刚刚黏在一起的茶叶搅散，煮开后小火慢煮五分钟
成品。珍珠可以一次多煮，放冰箱冷冻随吃随取。
经典年菜の 超美味鸡蛋卷
每年过年都心心念念的鸡蛋卷，做起来有点儿复杂，一般过年才会有，花朵造型很有爱，直接切好装盘或者烧青菜汤都很赞，放在虾油卤里面可保存很久，味道更赞！
用料：
肉末
鸡蛋
盐
造型用筷子
造型用保鲜膜
造型用棉线
做法：
剁肉末，加盐调味。依个人喜好可适当放几滴料酒，稍许姜末。
鸡蛋打散，加稍许盐，不用太咸，淡一点就好。
锅烧热，放一块肥肉在锅里擦一圈，油就均匀的涂上去了
放一勺鸡蛋液 晃动锅子让蛋液均匀
一面熟了以后翻面，一定要小火，提前关火，可用余温烫熟，取出一边放盘子里
我爸10个土鸡蛋基本摊了10张，如果0失败的话。
蛋皮上均匀铺肉末 四周可预留一些空隙
卷起
卷好的样子
难度来了！蛋卷外裹保鲜膜，然后均匀摆5只筷子。其实原来一直用的纱布，纱布一点一点卷起来，逐个放入筷子，纱布裹完，筷子裹都过进去了。但是今年我爸创新，说他看到厨师也是用保鲜膜的，于是改用保鲜膜一试，这个要比纱布方便多
然后外面扎棉绳，一定要紧一点才有好看的花型！前面太贪心的这会儿小心肉肉会挤出来哦！
这么多，全部扎好以后，放入大锅蒸
蒸熟以后把筷子保鲜膜去掉，整根放凉，切片就可以吃啦！不够咸可以蘸酱油。下火锅，烧菜汤，都是不错的配料！江浙一带冬天不放冰箱也能放几天。
我最爱把蛋卷整卷放到虾油卤里面，两三天就可以开始吃，不要太美味哦！而且可以放很久不会坏！
彩虹蛋糕
做的比较小，大概四寸！
用料：
125g底筋面粉
20g白糖
1g盐
3g玉米淀粉
2个鸡蛋
30g黄油
250g牛奶
250g淡奶油
20g白糖加入奶油
适量食用颜料
做法：
黄油在热水里软化，放凉！底筋面粉，糖，盐，玉米淀粉，鸡蛋，黄油，全部按顺序放入，搅拌均匀，分三次加入牛奶！搅拌均匀！
过筛，分六等份！
平底不粘锅，小火摊煎饼一样，每个颜色大概五张，因为我做的小，所以饼摊的较小，用四寸蛋糕模修边！放凉！
淡奶油加白糖打发
一层饼一层奶油
一层一层的加
完成，放入冰箱冷藏六小时！
可以享用啦
手把手教你做奶香馒头
用料：
250g面粉
3-4g酵母，我用金燕的朋友圈好多用安琪发酸
120g水或牛奶任选或
20g喜欢奶香味浓的牛奶
110g淡奶油
30-40g糖
做法：
如果不加淡奶油的，就把水或牛奶加热！
如果要加淡奶油的，就把20g的牛奶加热再加入糖和酵母融化后再加入淡奶油！
因为奶油不能加热。所以要用牛奶。
加入面粉
面粉不一样，吸水性也会不一样，刚成团的时候如果感觉偏软就赶紧加粉，一般不会粘手，要是很粘说明太软了。如果太硬揉不动，就手沾点水加再揉看看！建议要硬些不要太软，发酵后会很软到时候不好整型。蒸出来就一滩了。
没烤箱就放个蒸锅水加热后关火后放进去蒸。不要把盆泡水里！差不多60分钟，水冷要再加热！
有烤箱放进烤箱里面发酵。烤箱温度比较平衡，会比较快。一般40分钟差不多发好了
发至原来面团2倍大。然后拿出来捅下看看会不会回缩。回缩继续发！
发酵完拿出来揉。揉到不会粘手后。分2份后取一份擀成长条状！末端擀薄薄的，然后涂点水之后卷起来
卷起来
卷起来后搓成长条后平均切成等分大小！
锅的水加热，铺个油纸不会粘！每个放的间隙开一些。因为还会再发酵。
让发酵膨胀大一些。就可以开火蒸了！
大概15分钟左右关g火之后不要马上打开。闷3分钟左右再开盖。
然后就可以吃了！
加了淡奶油的奶香味超级浓。比超市买的还好吃。
超赞的！自己做更安全。我闺女可以吃5-6个
胡萝卜海苔包饭！宝宝爱吃！
这款小包饭是给我家jjh特制的！成品小小的！对于两岁的宝宝可以自己拿着吃！里面的配料妈妈们也可以根据自己宝宝的喜欢，换成更多的品种！即营养，宝宝又爱吃！形状也可以换成多样的！对于不能一口一个的小宝宝，妈妈们也可以做成小烧卖的样子，里面的饭饭放少点就可以啦！更有嫌麻烦的妈妈也可以直接把饭和海苔分开给宝宝吃！超级简单呢！
用料：
适量新鲜米饭
半根胡萝卜
小半根黄瓜
适量白米虾仁
小勺寿司醋或者白醋或者果醋
适量盐
适量糖
一点点料酒
适量水
适量海苔
做法：
先把米饭煮上
白米虾去壳放入适量料酒（一点点即可）备用
胡萝卜和黄瓜切丝或切丁备用
切配好即可立即翻炒了
先把白米虾仁快炒一下出盘
再翻炒胡萝卜和黄瓜，加入适量水煮透煮软后加入米饭翻炒！
最后把白米虾仁放入炒匀放入糖和盐调味！
最后加醋拌匀！
接下来其实就可以就着海苔吃了！
也可以把整张的海苔一撕二！
放在左手手指上勺上一小口炒好的饭，对角轻轻一按就成型了！
再用小勺子两边整整型就ok了！
奶酪焗虾
用料：
只虾
片芝士
克黄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
1.准备个头稍大的虾洗净备用。
2.虾开背去虾线，用少许盐和黑胡椒腌制五分钟后撒上奶酪。烤箱预热，烤盘里涂抹黄油，放入虾。
3.入烤箱上下火150度烤制十分钟，奶酪融化、虾身变成红色即可。
4.虾肉鲜嫩可口 试试看！
5.圣诞快乐！
辣子鸡（快手家常版）
辣椒这个东西.....不吃不行啊。。。
这个菜做了几次了...反正就挺好吃的
又麻又辣...香的很..
就是要有辣椒里找鸡肉的感觉...
物以稀为贵...更好吃....
辣椒根据自己口味可以选择辣或者不辣的
开始....
用料：
三只（根据人数定）鸡腿肉
根据个人口味辣椒壳
适量花椒
适量（姜丝多点）葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量味极鲜
最好有！白芝麻
一定要有孜然粉
做法：
鸡腿肉去骨切丁，别切太小，炸出来就变小啦
加适量料酒，盐，味极鲜，姜末提前腌制至少30分钟（可以提前准备别的菜）先把肉腌了放旁边
辣椒壳我直接买的剪好的，如果是完整的需要剪，一是入味二更好看。
剪好的辣椒和花椒过遍水，防止后面变焦。
锅不用倒太多油，没过鸡肉丁就行，鸡肉分两次炸，炸后的油可以留着后面用以及炒别的菜，没味道不用浪费~!
炸出装盘备用。
热锅倒适量油，放入葱姜蒜和过水的辣椒壳花椒
爆香~
放入提前炸熟的鸡丁，翻炒~
翻炒~翻炒~
放入适量孜然粉，大概均匀覆盖鸡肉就行，保证每一块鸡肉都能吃到孜然香味~
想吃焦香的就多翻炒会，嫩点就提前出锅
(一定要有白芝麻！！非常香！可是我忘了买)
放了白芝麻翻炒一会就装盘啦！
美味~香喷喷~就差白芝麻哭哭。。。
鸡蛋汉堡🍔
用料：
1个昨天做好的圆面包(因为烤的时候上面没有抹蛋液所以看起来颜色不深哈哈哈)
1个鸡蛋
1-2片绿叶蔬菜(随便啥都行 家里没有生菜了 而且正好特殊时期 就用了菠菜)
看你喜好沙拉酱、番茄酱(啥酱都行 黄油也行 最重要的就是喜欢)
2克盐
看你喜好黑胡椒（我喜欢就加了 用的是现磨那种 有颗粒的感觉）
做法：
把鸡蛋放入热锅热油中煎，然后生的一面撒上黑胡椒和盐，再翻面煎熟。（因为特殊时期吃全熟 以后可生食鸡蛋可以不用全熟 我感觉流心会更好吃哈哈哈）
同一个锅子留着煎鸡蛋的油，把切好的面包放进去煎一会，形成脆皮会很好吃，菠菜或者啥绿叶蔬菜可以一起放进去煎熟。
抹酱摆盘 吃就完事了
🍔
🍔
🍔
🍔
🍔
百里香醋香鸡
用料：
3-4块鸡胸肉
1个洋葱
110克蘑菇
5-7勺面粉
适量黑胡椒
2勺葡萄醋 balsamic vinegar
1勺干百里香
1勺半橄榄油
做法：
蘑菇切片，洋葱切丝备用
碾碎黑胡椒，和盐，面粉一起铺满鸡肉，鸡肉要用厨用纸吸干水分
入锅放油小火煎黄，盛出备用
放油炒香蘑菇和洋葱，放百里香，葡萄醋，盐，加水煮沸。
放入之前的鸡胸肉煮20-30分钟即可
董太的私方菜--莴笋炒胡萝卜
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
一小块肉丝
1根葱
2-3个干辣椒
适量盐
做法：
将肉洗净，然后切丝；葱剥皮，洗净切丝；干辣椒洗净，切段儿。
将莴笋、胡萝卜去皮，切成丝。
锅中放入适量的油，先肉丝炒熟，然后放入葱丝、辣椒丝，然后放入切好的莴笋丝和胡萝卜丝。
10分钟后，放入适量凉白开，大火烧，然后放入适量盐即可。
红糖马拉糕
红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。做这个马拉糕时因为电饭煲没的插好，中途断电，待N分钟后才发现，然后再通电，最后幸好味道还好，跟茶楼的没什么分别。
用料：
100克三花淡奶
165克鸡蛋
45克玉米油
60克红糖
120克低筋面粉
18克奶粉
10克无铝泡打粉
做法：
鸡蛋和红糖混合，搅打至糖全部融化
加入三花淡奶，拌匀
低筋面粉（过筛）、奶粉放另一盆中，拌匀
将蛋奶液慢慢分次倒入粉中，搅拌均匀，搅拌均匀后，盖保鲜膜，静置30分钟
放入泡打粉，搅拌均匀
将玉米油倒入面糊中，拌匀
把面糊倒入模具中，表面盖保鲜膜，静置30分钟
大火烧开，蒸25分钟。
蒸好后趁热脱模
黄桃果酱
黄桃买了20个吃的剩下几个拿来做黄桃酱
用料：
6个黄桃
2个柠檬
150g白糖
一只玻璃罐
做法：
先将桃子洗干净，用盐巴把桃毛搓掉，或者直接用削皮器削掉，然后切丁，随你切，一定切小了
切两个柠檬把籽挖掉
切成丁的桃子加糖全部加，拌匀，然后挤一个柠檬一起拌。拌匀，盖好放进冰箱里放五个小时，或者一个晚上。
把腌渍好的桃子放入锅内，用大火烧开五分钟，转小火熬煮。等看到锅内水干了，加入没过桃子的水，继续熬煮，过程不断的搅拌防止糊锅。约三十分钟后，看一下桃子是否软烂。煮好后，把玻璃瓶用热水煮一下消毒，这部最好提前，因为要晾干。趁热装瓶。
龟苓膏
奶粉2勺，椰子粉2勺，炼乳1勺，花生碎适量，适量水冲泡
用料：
30克龟苓膏粉
70克糖
100克（与龟苓膏粉调匀）凉水
300克开水
#芋圆
50克木薯粉
100克熟南瓜
适量水
混合均匀搓圆即可。
#红豆
红豆泡3小时左右，搓洗干净，下锅煮开2分钟左右，倒掉水（重复3次）加水小火慢慢熬即可。
做法：
将龟苓膏粉，糖，凉水，混合均匀。
将锅内300克清水烧开，转小火，将混匀的龟苓膏混合液慢慢倒入开水中，边倒边搅拌。煮3分钟左右即可，趁热倒入容器中。
Fluff抹茶冰淇淋
冬日的一抹绿
轻轻地撩开你的心帘
悄悄的走进你的心间
情不自禁地拨动你的心弦
… 
拥有棉花糖的蓬松质感
细腻爽滑的口感
不易溶化的冰淇淋
吃过以后不会忘却的美味
用料：
3枚蛋黄
70gFluff棉花糖
50g牛奶
250g淡奶油
12g抹茶
做法：
准备所有食材
配方中3枚蛋黄，加入Fluff棉花糖。这款棉花糖是半固体状的棉花糖，所以可以直接加到蛋黄中，这是颗粒棉花糖无法做到的，同时不含明胶纯天然，也可以给孩子放心的食用。
用手动打蛋器混合搅拌均匀。
搅拌均匀的棉花糖蛋黄糊中加入牛奶，继续搅拌均匀。
开小火熬煮，加了Fluff棉花糖的蛋黄糊，比直接用糖的蛋黄糊更加浓厚，含水量也降低，熬煮时间也缩短。全程刮刀必须不停搅拌，避免结块，至浓稠状，刮刀划过盆地留下清晰的痕迹，晾凉备用。
另一个打蛋盆内倒入淡奶油。
加入过筛的抹茶粉，抹茶粉可以根据自己的口味10-20g之间调。
用电动打蛋器打至微微出现纹路，淡奶油呈流动的状态。
将棉花糖蛋奶糊和抹茶淡奶糊混合均匀。
.倒入玻璃容器中，盖上保鲜膜，冷冻3小时左右就可以用冰淇淋勺挖球食用了。使用了fluff棉花糖的冰淇淋无需过长时间冷冻，若冷冻时间长，也不会像普通冰淇淋一样，只需微微温回温又可回复绵软。
用Fluff棉花糖制作的冰淇淋，甜度适中，口感也更加绵密顺滑，也不易融化，更无冰渣颗粒感，孩子说超好吃，超喜欢！
鱼片炒荷兰豆
用料：
250g荷兰豆
210g炸鱼片
适量蒜头
适量干葱
1茶匙鸡粉
少许黄酒
0.5茶匙糖
少许麻油
2~4片姜
做法：
蒜头 干葱切碎
姜切片
荷兰豆撕去老梗
炸鱼片切片
先将炸鱼片用蒜头, 干葱煎香上碟, 再爆香蒜头, 干葱, 姜片爆炒荷兰豆, 炒至开始转翠绿后, 加少少黄酒, 鸡粉, 糖轻炒, 再放入鱼片, 加少少水滚起后, 加少少麻油, 完成 .
浆面条
作为土生土长的洛阳人、远嫁许昌想吃家乡的粉浆面条🍜（她们这没有卖粉浆的）我们那天凉快☔️大多数人家👪👪都会去街上🏃🏃专门卖浆的地方舀上几瓢（我记得小时候是一毛一瓢现在涨到一块一瓢）只能在超市🏪买粉自己动手做喽！下面👇开始吧！🌺🌺
用料：
适量面条
适量芹菜、香菇、胡萝卜、豆角、豆芽
适量盐、鸡精、花椒粉、生抽
一小包粉浆面条料
做法：
把喜欢吃的菜洗干净、（ps：可能后面成品里有些菜没有是因为做的仓促没来得及拍照为了画面丰富找的图）芹菜切段、香菇切片、胡萝卜切丝、豆角斜切
热锅凉油、油五六分热放入葱蒜爆香、然后放入准备好的菜翻炒加入盐、花椒粉、鸡精、可以放入少许生抽调色、九成熟放一边备用
锅里加入四碗水开火、等待⌛️水开
取出里面一小包用凉水搅拌成糊装、步骤3水开倒入步骤4的糊、一边倒一边搅拌、待锅在次烧开下面条、面条九成熟放炒好的菜。出锅前可以放香菜
成品
盛碗放辣椒😍😍
开动吧！
日式味噌汤
我还是爱吃米饭，喝味噌汤。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g左右油豆腐（切成1，2cm厚片。用开水泡《去掉油分》）
70~100g白萝卜（洗净，削皮，切成2，3mm厚扇状片）
30g胡萝卜（洗净，削皮，切成2，3mm厚扇状片）
400ml木鱼精汤
200ml木鱼精汤≒饮用水200ml加1/3勺木鱼精粉※木鱼精汤
2勺味噌（日本）
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备小锅。将油豆腐，白萝卜，胡萝卜和木鱼精汤倒入锅里，点中火，煮至熟。灭火。

味噌放入锅里，要融化。
做好了。将步骤1汤装碗（撒上小葱截）就可以吃。
香葱肉松蛋糕卷🌝
把以前做的蛋糕都整理出来～
烤蛋糕卷用的
不粘无边烤盘28*28cm（正方形）
用料：
蛋糕🧁
4个鸡蛋（65~70克左右带壳）
50克牛奶
1.5克盐
45克玉米油
75克低筋面粉
7克玉米定粉
50克（蛋白糊）细砂糖A
15克（蛋黄糊）细砂糖B
配料🥢
适量沙拉酱
适量肉松、葱花、午餐肉
做法：
准备材料
把蛋黄与蛋白分开
蛋黄中加入盐、细砂糖B
再把牛奶、玉米油加入
用手动打蛋器搅拌均匀
用过滤网筛入低筋面粉与玉米粉
搅拌均匀即可
蛋白部分，用电动打蛋器打发蛋白分3次加入细砂糖A，打发提起打蛋器出现小弯钩、倒扣蛋白不掉出即可。（注意，蛋白不能打发过度，以免卷起出现裂纹）
把蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用刮刀用翻拌手法，翻拌均匀即可
如图，放置一边备用
烤盘垫上硅油纸、预热烤箱150度上下火
刷上一份油在油纸上，撒上少许肉松
把备用的面糊均匀铺上硅油纸
准备材料，葱花、午餐肉、肉松
把葱花撒上
把肉松均匀撒上
午餐也是
放入已经预热的烤箱中，150度上下火中层，30~35分钟
出炉
把边边弄开散热，放温后
倒扣新油纸上，翻面涂上沙拉酱（家人不太喜欢吃的沙拉酱可以涂一边），斜切散热，这个可以防止卷起时有挤压感裂开
如图，方向卷起。用油纸推拉卷起方法开头压一压，这样心比较饱满。
如图，卷起定型2分钟左右
切开
如图
凤梨芒果炒牛肉
用料：
250g牛肉
两个芒果
适量凤梨
半瓶啤酒
两个蛋清
一小勺（一点点）小苏打
适量生粉
适量蚝油
适量葱白
适量生姜
适量四季豆
做法：
先将牛肉洗净沥干水份，倒入半瓶啤酒，两个蛋清，一点小苏打，适量生粉，顺时针高速搅打再倒入蚝油放入冰箱冷藏一小时腌制入味。
锅内倒入适量油，葱白、生姜倒入牛肉爆炒加入适量盐、白糖翻炒片刻加入四季豆（事先已焯好过冷水）倒入芒果和凤梨翻炒片刻即可。
胖胖麻花
记录一下下
用料：
约150克牛奶
2个鸡蛋
400克中筋面粉
2克盐
20克细砂糖
1勺蜂蜜
5克酵母
10克玉米油
做法：
材料
将酵母加入面粉拌匀
其它材料放入碗中拌匀
加入面粉，和成面团，发酵至一倍大。
面发好后，揉搓排气，分成小剂子。
搓条上劲
做成小麻花
盖上保鲜膜醒发30分钟。（拿起来轻飘飘的即可）
入锅炸制。
成品。
红酒蒜子烧鲷鱼
用料：
2片鲷鱼净肉
4个蒜瓣
4片姜
少许葱丝
2颗油菜
适量红酒
4-5粒冰糖
适量黑胡椒碎
橄榄油
做法：
1，大蒜切片橄榄油煎至金黄酥脆捞出备用
锅底留底油，下姜片和鲷鱼片两面略微煎至变色，撒入黑胡椒碎(一般喜欢用自己研磨的比较香)和少许海盐加温水，没过鱼肉就好哦
红酒谦虚开锅盖煮到沸腾，(酒精味道挥发掉就好)加入冰糖，老抽，耗油。扣锅盖闷烧至汤汁浓稠关火
盛出摆盘后把煎香的蒜片撒到菜品上。浓浓红酒香气搭配香脆的蒜片，丰富的口感层次。配了一个头天晚上烤的法式布丁。能量满满哦
秒杀路边摊的酱爆螺蛳
总之，非常棒棒！！！！！主要是自己洗的干净吃的放心。
清理方法请参考卡卡那个方子，非常详细！(///▽///)有些不好意思。
ps: 葱姜蒜一定要多
辣椒根据个人口味吧，还是建议放，会遮腥味。(´･_･`)
用料：
1斤螺蛳
大量葱姜蒜
2只小泡椒
适量花椒
3只干辣椒
一根绿色线椒
半根尖椒
一小片香叶
适量甜面酱
适量 要多于甜面酱郫县豆瓣酱
一小勺味精
适量料酒
适量盐
适量生抽
多一点糖
做法：
葱 姜 蒜 干辣椒  小米辣  泡椒 改刀放在一起。
青椒切碎单独搁置。
开火喽！油比平常烧菜多一点。
放入花椒八角出香味 加葱姜蒜 绿线椒  小泡椒炒一会放入 豆瓣酱 甜面酱 出红油后加 香叶 干辣椒煸炒 放入螺蛳
加料酒 糖 生抽 盐 味精  以及超过螺蛳一点的开水。
水开后加一把青椒粒慢炖，还有一点汤汁的时候关火。
然后 开吃啦(σˋ▽ˊ)σ
碧绿水饺
用料：
400克小麦面粉
300克虾仁
肥瘦200克猪肉
130克冬笋
100克香菇
干10克木耳
200克生菜
3克盐
5克酱油
5克香油
做法：
把面粉和水混合，搓揉成面团2。取生菜适量用清水冲洗净3。锅内倒入适量水，放入油，盐一起烧开，放入生菜烫熟，捞出4。把所有的馅料（虾仁、猪肉、去壳的笋肉、香菇、切丝的木耳）混合，与调味料（盐、酱油、香油）搅动拌均匀，包入面皮中5。锅中倒入水烧开，放入饺子煮约8分钟，盛在烫好的生菜上就可以了
秋冬润燥汤，猪扇骨玉米胡萝卜山药汤
秋冬润燥，可以煲点清甜好喝的骨头汤，喝完身心都暖暖的，而且骨头汤营养又美味。我喝骨头汤最喜欢喝汤头浓郁的，小石窖大师菜的松茸骨汤调味料，用来煲汤或者做火锅汤底非常棒，我经常用它来煲汤，每次有这汤，我女儿都要喝两三碗，味道鲜美浓郁，喝完也不会口渴，原汁原味。下面我就给大家介绍做法吧。
用料：
500克猪扇骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
1根山药
3片姜
2勺盐
1勺料酒
1罐小石窖松茸骨汤调味料
做法：
猪扇骨，甜玉米，胡萝卜，山药，姜，小石窖松茸骨汤调味料，全部准备好。
胡萝卜削皮切丁，甜玉米切块，山药削皮切段。
猪扇骨冷水上锅。加入料酒去腥。
大火煮开，并撇去浮沫。汤里加入姜片。
把甜玉米和胡萝卜丁放入锅里，并加入小石窖得松茸骨汤调味料，一罐做出大师菜。
加入松茸骨汤之后，汤色变得像牛奶一样白，带有天然菌菇香气。盖上盖子，大火煮开后，调中小火煲25分钟。
加入山药，再煮15分钟。
出锅前加盐调味，再加葱花增香，不喜欢可以不放。
趁热喝，秋冬进补，暖身子，营养美味。
奶油南瓜汤
用料：
160克南瓜
适量奶油
适量牛奶
适量盐
做法：
南瓜蒸熟切成小块备用
把南瓜和牛奶一起加入准备好的榨汁机里准备搅拌（可以吃多少的量就加入多少的牛奶，可以用碗也可以用杯子丈量）
炸好后用勺子搅拌一下，自己感觉浓稠再判断是否需要增加牛奶
倒入锅内开中火煮至沸腾
加入奶油下锅稍稍加热搅拌熄火，按自己的口味添加奶油和盐。
香甜可口的奶油南瓜汤做好了，尝了一口挺好吃的高兴😊啊。😊😊😊（大家最好选择绿皮的南瓜，又甜又面又香）
糯米藕
用料：
3根藕
8颗红枣
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
做法：
藕去皮 洗净 切开整体的5分之一  往里边灌糯米 边用筷子往里锤边塞糯米
水莫过藕 放入红枣，红糖，等开锅后放小火，煮30分钟。在放入冰糖，之后在煮15分钟就可以捞出来了。汁也是可以喝的
红烧鱼块
家常做法
用料：
适量葱姜蒜
600g鱼块
适量老抽/生抽/糖/盐
适量酒
做法：
1.热油放葱姜蒜爆香 
2.鱼块入锅双面煎一下 
3.倒点白酒或料酒除腥增香
4.加老抽上色 ，生抽提鲜
5.加水没过鱼块加盐大火烧开，再小火炖15—20分钟入味
6.加一勺白糖3勺香醋，大火收汁
《这个环节不盖锅盖，要守在锅边，常翻动小心糊锅》
7.装盘！

开动！
法式吐司
美味早餐 法式吐司
用料：
四片面包片
两个鸡蛋
30g黄油
少许盐
做法：
面包切片 鸡蛋打散 在打散的鸡蛋里加入少许盐
锅烧热后 加入黄油 待黄油融化
将面包片在打散的鸡蛋里打个滚儿 两面都沾上蛋液后下锅 煎至两面呈金黄色
配上牛奶 水果和蔬菜 营养更全面哦
豆皮鲜肉卷
豆皮和小鲜肉的碰撞带来的美味~NICOH又一快手简单菜,还不赶紧学起来?
用料：
2-3张豆皮
500克肉馅
2-3条香葱
适量酱油
少许剁椒
做法：
把肉馅抹在豆皮上,中间抹厚一点,旁边抹薄一点,四周留空隙方便卷起来
顺着一个方向像卷蛋卷一样把豆皮卷起来,卷的时候要轻轻压一下,让豆皮和肉馅更好的粘合在一起
把卷好的肉卷放上NICOH的蒸锅,如果担心肉卷会散开可以用香葱捆起来
蒸15-20分钟,取出切件,撒上香葱和酱油,喜欢吃辣的还可以撒上剁椒,即可完成这道简单的快手菜啦
橘子皮茶壶
很简单又有趣的茶壶，橘子可以摆花，橘子皮可以泡茶，一举两得，而且泡茶有一股橘皮香，美哉😍
用料：
橘子
牙签
做法：
找一个大一点皮厚的橘子洗干净，从橘子的三分之一处用刀划一圈，把皮划开，别划到橘子肉，一点点把皮肉分离出来，这是下半部分茶壶。
这是上半部分茶壶盖
在下半部分茶壶一侧扎半根牙签，长度刚好壶嘴的长度，别露出来就不美观了😂
另取一个橘子剥皮剪成壶嘴样
把壶嘴搭在牙签上，壶嘴就ok了
剪一个小圈，做壶把，用牙签固定好
插入壶的另一边，牙签要长度剪合适，同样不要露出来哦。
组装好，放茶包进去，加水泡茶吧。
有意思吧！
橘子茶壶大功告成✌
橘子瓣做朵花吧，也是很美艳哦😃
有亲问怎么喝，补一张拿起来的照片，妥妥的能当杯子用，哈哈😄
减脂海鲜面
一碗海鲜面，美味低脂，在这个冬季温暖你寒冷的心。其实这道海鲜面是在一个减脂餐软件里面看到的，觉得很不错就分享给大家！
用料：


全燕麦面40-50g、虾90g（约6-8只基围虾）、蛤蜊6个、海带30g、蟹味菇30g、莴苣➕叶子共60g、葫芦卜20g、西红柿80g、咸鸭蛋1/4个、小葱一根、香菜一根
做法：
1、将全燕麦面泡好，没有可用荞麦面、莜面、鲜面条代替！

2、蔬菜洗净，胡萝卜、莴苣切斜片，西红柿切小丁。葱及香菜切碎。

3、鸭蛋切小丁。备用！
4、锅烧热，加西红柿丁及咸鸭蛋丁略微翻炒，因未加油，防止糊锅！可稍微加点儿热水。
5、加入一大碗水烧开，放入蘑菇、海带煮汤！约3分钟！
6、加入虾、蛤蜊煮3分钟至熟！
7、最后加入莴苣片、莴苣叶！即可出锅！
8、 泡好或煮好的面放入碗底，将煮好的海鲜杂蔬汤倒进碗中即可。

9、撒上小葱及香菜于表面即可！暖暖的一大碗，无油少盐，但多了海味及食物本身的味道！不信你试！绝对的快手健康减脂餐！
快手却暖入人心的减脂海鲜面。
超简单一颗鸡蛋糕
制作很简单，只需一颗鸡蛋
不需要烤箱
一点点甜，非常松软
我用的是普通偏小的鸡蛋，可以做一个拳头那么大的蛋糕
鸡蛋的大小没有要求

打蛋器和容器里面都不能有水，一定要擦拭干
用料：
一个鸡蛋
适量糖粉或者细砂糖
适量油（黄油更好）
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋白里加一点糖粉
加了糖粉的蛋白更容易打发
大概打个2分钟吧，之道蛋白倒扣不会掉下来，一定要倒扣试验，不然蛋糕涨不起来的。
加入蛋黄
轻轻搅拌均匀
热油，最好用黄油，倒入鸡蛋糊，不用把它摊开。中小火静候2分钟。
翻面煎30秒左右吧
铲子轻轻压一压
盖盖子焖个10秒
出炉
切开
松松软软请享用
铸铁锅香煎牛排&沙巴鱼排
怎么样？懒人必备快手菜五分钟起锅[呲牙]可惜下午吃太饱了，某人有口福啦🤔
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克盐
适量黄油
半块沙巴鱼排
做法：
小视频自己看吧，五分钟出锅
砂锅腐竹焖鸭
荤素一锅焖，加入鸭子焖的腐竹真的超好吃哦。入味、非常下饭
用料：
半只鸭子
三四根腐竹
一根丝瓜
5片姜
一点点（鸭子会出油）油
适量（有老抽的可以放一点点老抽上色，没有也没关系）酱油
适量盐
提前煮好开水
2根青蒜苗
做法：
鸭子斩块，也可以冷水下锅炒一下水去除血水，我这是自家养的鸭子，也可以不焯哈（大家随意）鸭子姜切片备用，腐竹提前侵泡软切段，丝瓜切滚刀块，蒜苗切段
不喜欢吃太油腻的，锅内下一点点油就可以，（鸭子焖了会出油）热油锅，倒入鸭子皮朝下，大火煎炒至两面微微焦黄。
倒入开水浸没过鸭子，加盐、酱油、加盖大火烧开后翻动一下鸭子，
调中小火继续加盖焖煮20分钟后开盖加入腐竹浸泡在汤汁里，继续焖煮20分钟。
开盖收汁再加点酱油上色，倒入备好的丝瓜。蒜苗梗，翻炒几下，丝瓜断生（炒太久软了出水没那么好吃，加入蒜苗叶子。
移入砂锅，大火烧开底部汤汁滋啦滋啦响就可以起桌开吃啦。
砂锅腐竹焖鸭就完成了。用砂锅装是可以保温，再次加热是让这道菜更有香气。
南瓜松饼
南瓜松饼给宝宝做手指食物，软糯可口～
南瓜属于高钾低钠的蔬菜里面含有大量的钾元素，能够改善身体的疲劳及水肿，同时也具有解毒消肿，利尿的功效
用料：
70克南瓜
1个鸡蛋
30克低筋面粉或面粉或松饼粉
做法：
准备食材，南瓜是蒸好之后捣成泥的重量70g，面粉我用的是低筋面粉，如果有松饼粉的话更好，个人感觉面粉没有低筋做出来的好吃，但每个人口味不一样
我用的是低筋面粉
南瓜放入料理杯或者辅食机里，打入鸡蛋，筛入面粉，里面粉量根据南瓜的吸收量去决定
搅打至无颗粒，有微小气泡即可，最终的状态比糊糊稍稀一点点
倒入碗中，热锅，油可放可不放，一定要小火
用勺子舀入锅中，此处我用的是七孔锅，成型比较方便，用平底锅的时候可以稍自然倒入锅中成型，边上微凝固有小气泡出现就可以翻面了，记住一定要微小火，煎至两面金黄色即可，火候非常关键
这个锅对我这个厨渣来讲真是太香了，哈哈…做饼超级方便
搭配燕麦胚芽粥（三文鱼拌饭料），营养美味的早餐开始了～
南瓜松饼切成四等份，撒上奶酪芝麻粉，味道很醇香，宝宝超级喜欢吃谷适合宝宝抓握的同时
香掉牙千层饼
用料：
300克面粉
2克酵母
80克中筋面粉
60克油
2克盐
2根葱
180克水
少许五香粉
做法：
300克面粉加180克水、2克酵母揉匀，放置发酵。
小火炸葱油。

炸焦葱后捞出不要。
面粉80克加葱油60克、盐、五香粉少许搅拌均匀。
发酵好的面团擀成大片，抹上油酥，三次三折叠后擀开切块。
放置烤盘，再次发酵30分钟。
部分电饼档烤，不如烤箱烤的蓬松。
200度烤箱20分钟。
蜜汁烤鸡翅
很好吃 就剩下这几个了
用料：
看你喽鸡翅
1包调味料
做法：
鸡翅要过一下水 去血沫什么的…
在鸡翅的正反面各划上几刀 这样会比较入味噢
调味包加水冲开 放鸡翅 腌制差不多10小时吧 我一般前天晚上就腌制上
放入烤箱里烤 我用的是空气炸锅 半小时左右就ok啦
大蒜炒鲍鱼（小美锅菜谱）
用料：
5只大连鲍
400克大蒜
10克橄榄油
1汤匙生抽
适量盐
适量糖
做法：
鲍鱼洗净焯水，焯鲍🐟的水留些待用，把每只鲍鱼切成3小块；大蒜洗净切段！
主锅放入10克橄榄油，2分钟/120℃/速度1爆香；接着放入大蒜、鲍鱼、生抽及适量盐和糖，一并放入焯鲍鱼的水，4分半钟/V/反转小勺即可！