xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲藕煲沙骨
用料：
200克藕
250克猪沙骨
12克姜
3个荸荠
6颗红枣
30克（30粒）枸杞
5朵香菇
2汤勺酒
适量盐，鸡精，白糖
2500ML（这个只是煲汤的分量，没有包括沙骨焯水的分量）清水
做法：
沙骨在买的时候请店家帮斩成小块，回到家洗净备用。锅中放入适量清水，加入6克姜和一汤勺酒，沙骨冷水放入焯水。姜本来应该切成片，可是一时糊涂把他们剁碎了。也罢，将就着用吧，焯好水以后将沙骨捞起，用清水冲去血沫，沥干水备用
香菇用温水泡软去蒂，莲藕切成小块，汤锅中放入2500毫升清水，冷水状态下倒入焯好水的沙骨，红枣，香菇，枸杞，莲藕，一汤勺酒，6克姜，大火烧开后转小火慢熬1.5小时
1.5小时后关火，把汤装碗后，根据个人口味放入适量盐，鸡精，糖调味
翻糖牡丹花
用料：
干佩斯➕翻糖膏
做法：
黄色花心12-15一簇，一共8簇
小号花瓣五朵一圈。中号6朵一圈。大九朵一圈。
就完成了
越式鸡扒捞檬粉•附酱汁配方•清爽解腻
吃越南菜必点的捞檬，在家也可以做😄
用料：
1把（1-2人份）檬粉（越南米粉）
2块鸡腿肉
半根胡萝卜
半颗生菜
4片紫苏叶
2根香菜
1/3个小青柠
1个小米椒
3勺鱼露
2勺糖
1勺蜂蜜
15颗熟花生米
做法：
先放上我自己调的捞檬酱汁做法：

鱼露 3勺
温水 3勺
糖2勺
蜂蜜1勺
青柠1/3个挤出汁
小米椒1根切成小段

搅拌均匀即可，可以根据粉的份量按比例增加或减少。
准备好材料，紫苏香菜生菜洗净切丝。
胡萝卜切块或者切丝，用白醋:水:糖=2:2:1腌制半小时以上。
檬粉放沸水中煮软后捞出，过冷水（冰水更佳），使米粉更加Q弹。
鸡排用盐、生抽、蜂蜜腌制，放不粘锅中两面煎至金黄，并加水煮熟。
米粉沥干水，放上生菜丝紫苏丝香菜，鸡排切块，放上腌好的胡萝卜，并将花生米压碎撒上（没在照片中，但一定要放！！）
倒入酱汁拌匀，开吃！
爆炒花甲
用料：
2勺蚝油
1个干红辣椒
5片蒜头
5片姜
500克花甲
3克油
做法：
花甲到家后，水里放盐，让它吐沙，中途换几次水。等到要烧的时候，锅里放冷水，下花甲，少许翻动几下，让花甲开口，然后盛出，沥水
热油下锅，下蒜泥，干红辣椒，炒香，加入耗油，加入姜片辣椒酱，葱，倒入花甲翻炒，迅速翻炒，使得花甲都裹上一层酱汁，少许翻炒会，盛出即可。
咸水粿
不串门的日子可以把主食换着花样弄
萝卜干虽有降火的效果
但也不宜多吃
粘米粉和水的比例是1比2.5
用料：
（粿）
100克粘米粉
250克水
（粿料）
若干（建议用瓶装的虾仁菜脯粒）萝卜干切粒
跟萝卜干比例5:1蒜蓉
做法：
调粉浆
模具刷油，手边只有蛋挞模，将就着用，实际用功夫茶杯更好
上气蒸10-15分钟
出锅晾暖脱模
开锅炒料，用油爆香蒜蓉后，加萝卜干粒（瓶装的虾仁菜脯不用调味，放纯萝卜干粒要加少许酱油和糖）炒热即可
粿粘料，如图，开吃
榴莲马卡龙
黄金榴莲马，刷了金粉看起来格外高大上，就是味道臭臭哒~
用料：
150g杏仁粉
150g糖粉
165g细砂糖
120g榴莲果肉
101g蛋白
2g蛋白粉
几滴柠檬汁
1个蛋黄
33g清水
40g淡奶油
50g全脂牛奶
2.5g低粉
2.5g玉米淀粉
少许香草精
3g吉利丁片
做法：
首先制作杏仁小圆饼，将杏仁粉、糖粉（最好是无淀粉的纯糖粉）混合过筛，备用
将55克蛋白加入到步骤1的过筛粉类之中，用刮刀将混合物按压搅拌成膏状，封好保鲜膜备用
将剩下的56克蛋白倒入无油无水的打蛋盆中，挤入数滴柠檬汁，加入蛋白粉，用蛋抽低速搅打蛋白，直至没有蛋白粉结块的状态；将蛋白打至细腻的泡沫状，将50克细砂糖加入，将蛋白打至约7分发，备用
接下来熬煮糖水，将100克细砂糖与33克清水混合放置于一个小号的复合平底锅内，中小火熬煮糖浆至118度（熬煮糖浆时，继续低速搅打步骤3中的蛋白），将煮好的糖水分4-5次冲入蛋白之中，并不断搅打蛋白，将蛋白霜打至室温，放凉后使用
首先取1/3的蛋白霜与步骤2的混合物拌匀（大力搅拌，不用担心消泡），拌匀后加入1/3的蛋白霜，以翻拌的手法拌匀面糊，将剩下的蛋白霜加入，快速翻拌面糊，使混合物完全融合，将面糊填入裱花袋内，挤在铺有玻璃纤维烤垫的烤盘之中，轻震烤盘，挑破气泡，晒皮至面糊表面结壳
烤箱预热上下火150度，热风模式，烤箱中层烘烤12-15分钟，取出放凉脱模
将可食用金粉溶于少许清水之中（配方份额外），用毛刷将金粉刷于马卡龙表面，送入预热至100度的烤箱烘干约3分钟，烘干好的马卡龙取出放凉，放入密封盒中
接下来制作榴莲卡仕达酱，将15克细砂糖、低粉、玉米淀粉倒入蛋黄之中，用蛋抽将蛋黄抽打至没有粉类结块的状态
将牛奶、淡奶油倒入奶锅之中，中小火将混合物煮沸，煮沸后立刻离火，冲入到步骤8的蛋黄糊中，并不断抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固
中小火将步骤9的混合物重新回火，至混合物变得浓稠后离火；将榴莲果肉加入，用料理棒将混合物打匀，重新回火煮开，离火后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。放凉后填入马卡龙中，送入冰箱冷冻吸潮2-3天，即可食用
成品图
成品图
南瓜酸奶杏仁粉蛋糕（半paleo)
用料：
克酸奶
个鸡蛋
做法：
戚风做法
120度40分钟

戚风做法
舟山美食——香酥煎带鱼、鲳鱼
用料：
一条带鱼
一条鲳鱼
少许盐
适量淀粉（木薯）
少许料酒
少许白胡椒
1小勺糖
少许生抽
一片姜
2根葱
做法：
1.将带鱼去除内脏后洗净切段，鲳鱼去内脏洗净，鲳鱼肉质较厚需两面分别划两刀，这样更能入味，葱、姜切丝。
2.洗净的带鱼、鲳鱼装碗分别加入适量的盐，少许的糖提鲜，适量的料酒、葱、姜去腥，加入少许生抽和白胡椒腌制2小时。
3.将腌制好的鱼表面裹上干淀粉（最好是木薯淀粉，这样煎出来更加酥脆）。
4.锅里倒入适量的油，油温到4—5成热的时候，依次放入带鱼、鲳鱼开始煎🐠。煎的过程中火候不宜太大，不然会焦，不要急着去翻动，让煎的一面稍微酥点后再翻面(不然鱼容易散架)，煎至两面金黄即可出锅。
整只大虾抱蛋煎饺
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
10张饺子皮
10只鲜虾
2个鸡蛋
1.5大勺植物油
#饺子馅食材
6只鲜虾
150g猪肉馅
4个口蘑
2根小葱
#饺子馅调料
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺香油
1小勺盐
1小勺糖
5碗水
做法：
10 只整虾洗净，去头，剥壳，剥壳时注意留下虾尾部的一节不要剥。
给剥好的虾仁开背：从虾背上竖切一刀，不要切断，剖开成琵琶形。
*虾不要选个头太大的，中小个头即可，否则会包不下。
另剥出 6 只虾仁，剁碎，备用；
口蘑切成丁，香葱切葱花，备用。调饺子馅：
将剁碎的虾肉与肉末混合，加入口蘑丁、葱花，再加入调料：1 大勺生抽、1 大勺料酒、1 小勺盐、1 小勺糖、1 大勺香油，搅打均匀。
包虾饺：
取一张饺子皮，在中间铺少量的饺子馅，整成椭圆形；再在馅上摆一只开背的虾仁。给饺子皮边缘沾水，捏起饺子皮的两侧，捏紧，两头不封口。
煎虾饺：
取一只不粘平底锅，倒入 2 大勺油，待油烧热，摆入大虾饺，中火慢煎约 1 分钟。向锅中倒入约 100 毫升清水，立马盖上锅盖，中火焖 3-5 分钟，水干后转小火。
打两颗鸡蛋，打散，均匀倒入锅中，轻轻晃动锅身，使蛋液分部更均匀；盖盖，小火煎至蛋液完全凝固。关火，撒葱花，出锅！
清蒸萝卜酿
冬天来份暖暖的萝卜酿～有时候热气不知道吃什么，光吃其他也不营养，荤素搭配吧～😬
用料：
1根萝卜
300克猪肉
盐
酱油
生抽
鸡精
油
做法：
把猪肉剁碎，要耐心哟
放油，生抽，鸡精，盐搅拌，腌半小时
切好萝卜，考验刀工时候到了～
大概摆盘，把萝卜抹上盐油，腌半小时
放锅里蒸二十分钟，直到萝卜变软，完成～
墨鮀蚝粥
用料：
1个干木桃
200克蚝
8克冬菜
150克大米
1根芹菜
1根葱
做法：
干墨鮀提前一小时泡水后切丝备用
泡后沥干去背皮，取下双侧翼，因为干的，很小，要留意取下。
用剪刀或刀切成丝，漂亮的颜色，清鲜的味道已经扑鼻而来。
蚝洗净备用
冬菜备好
将大米，木桃，冬菜用高压锅压18分钟，开盖后下蚝煮3分钟，下芹菜和葱，鱼露和胡椒粉。
完成。备一碟鱼露胡椒沾更有味。
老北京炝白菜
用料：
白菜
五花肉
粉丝
海米
做法：
食材处理：白菜顶刀切成丝，五花肉切成1元硬币厚的薄片，粉丝提前用凉水泡发备用，海米用盐水浸泡，
煸炒：取炒锅，加入少许底油和几滴香油，小火下花椒炸香炸至深色，捞出
煸炒：留底油，直接下入金钩海米，略煸，然后下入五花肉片煸炒至卷曲断生，盛出备用。

留底油，四成热油温下入白菜丝大火炸制翻炒，快速杀出水分，加少许盐，利用盐的渗透压让白菜快速出汤、成熟。
调味：待白菜炒制塌秧，下入炸香五花肉和海米，一起大火翻炒。然后加入少许料酒、生抽
最后：锅中下入泡软的粉丝，加入1小勺蚝油，关火，临出锅补充几滴香油，即可完成。
粉丝鳝鱼煲
这道粉丝鳝鱼煲，粉丝和鳝鱼充分吸收了汤汁，非常入味。做为一道家常菜，非常美味！
用料：
500克黄鳝
1把粉丝
150克蒜苔
5瓣蒜
少许生姜
1勺豆瓣酱
1根大葱
1根蒜苗
20粒花椒
1勺料酒
适量盐
少许老抽
1小勺鸡精
2克白糖
做法：
粉丝泡水
鳝鱼菜市场处理好，切段，洗净
蒜苔切段
准备配料（我加了一点泡生姜，符合四川人口味）
锅内加水，烧开，下鳝鱼，焯水
水再次开后，煮一两分钟，将鳝鱼倒出，沥干水分
起锅，加油，烧至八成热
倒入鳝鱼
翻炒，多翻炒一下。（此步鳝鱼在锅内崩得很厉害，注意安全）
再加入豆瓣酱，蒜瓣，生姜，花椒，料酒，翻炒！
加入适量开水
下蒜苔，粉丝，适量盐，少许生抽提色
烧至锅内剩少许水
加入大葱，蒜苗，少许白糖，鸡精，准备出锅。
出锅装盘。如果量少可以用煲仔锅焖，会更香。如果想吃辣一点，可以加入干辣椒。
新奥尔良鸡翅
美味的鸡翅来咯
用料：
一斤鸡翅
一小杯新奥尔良腌料
做法：
将鸡翅洗净，不需要焯水，用针在鸡翅上扎眼儿，方便入味。用熟水淋一遍。
把洗好的鸡翅倒入保鲜袋，然后倒入一小杯腌料、半杯水。充分揉匀。
密封后放入冰箱保险室，腌制约20个小时后取出。油炸、烤箱、微波炉、煎制均可。
雪里红冬笋炒肉丝
冬天到了冬至，每到这个时节，有的人家就会准备腌制咸肉，咸鱼，咸菜，天气好的时候，人们就会在空地上用竹竿支起三角架，晾晒准备用来腌制的咸菜（雪里蕻），这个时候老爸老妈就会从蔬菜批发市场拉回几麻袋的雪里蕻，在院子里，阳台上，露台上晒满雪里蕻，晒上2天后，菜有点焉了就可以腌了，腌菜之前，先把腌菜的缸清洗干净擦干，铺上一层菜，洒上一层盐，如此反复，只到一缸菜铺满，就穿上一双干净的鞋子在菜上面踩上十几分钟，踩结实了然后压上几块重重的砖块压着，一个月后清香扑鼻的咸菜就腌好了，腌好的咸菜拿来炒肉吃最是鲜了，夏天的时候烧个咸菜豆瓣汤，咸菜土豆汤，那个酸溜溜，鲜鲜的真是开胃，冬天的时候炒个咸菜冬笋肉丝吃，真是美味哦，搭粥吃，下面条吃不要太赞哦。
用料：
2颗雪里红咸菜
1只冬笋
一勺生抽
一勺白糖
适量玉米油
适量肉丝
适量料酒
少许盐
少许淀粉
做法：
自己家腌的咸菜
拿出2颗咸菜，清洗干净挤干水。
咸菜切成末，冬笋切成细丝
里脊肉切丝，葱姜切细末放肉丝里，倒少许料酒，丁点细盐，一勺淀粉，用手抓勺备用
锅放油，下肉丝滑炒至肉丝变色后盛起
重起油锅，倒入笋丝煸炒片刻，倒入咸菜，倒入肉丝，倒酱油一勺，白糖一勺，炒匀，尝一下咸淡，嫌淡再加适量盐，倒少许开水盖上锅盖焖煮七八分钟后就可以出锅了。
冬日里的美味
紫薯南瓜猪骨汤
用料：
500g猪骨
500g紫薯
750g南瓜
30g鲜百合
200g胡萝卜
做法：
材料洗净，将猪骨切块焯水，用盐腌制15分钟，紫薯和南瓜去皮切小块
清水用中火煮沸，开盖放入材料，盖上锅盖，待出现蒸汽后，转小火，烹饪45分钟，食用前放入盐调味
排骨汤河粉
湖南人怎可一日无粉 家乡的码子品类繁多 神马牛肉粉 羊肉粉 排骨粉 小炒肉粉 酸辣粉 … 价格从小时候的两块五涨到了十几块 其实粉是很便宜的食物 两三块钱可以买好大一袋子了呢 于是决定自己回来做 吃完准备传个照 发现下厨房居然没有这个菜谱 好吧 那我就自创一个 与爱吃粉的亲们分享啦～
用料：
半斤新鲜河粉
半斤排骨
煮一锅备用肉汤
适量葱
适量姜
适量蒜
两汤匙剁辣椒
适量豆豉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量辣椒粉
做法：
新鲜排骨让卖家帮你剁成小块
回家洗干净 稍微用开水焯一下去血水 用料酒 酱油 盐 剁碎的姜蒜 腌制 拌匀 加上豆豉和辣椒粉 用高压锅上汽蒸45分钟
 准备碗放入盐 味精 酱油 猪油 放入热肉汤 把河粉再滚开的水里煮30秒用筷子搅开 盛出放入肉汤 把河粉放入汤里 放入蒸好的排骨。我还加了个煎蛋^_^ 放入剁辣椒。ok啦
葛粉羹
皮肤发炎长痘特别痛苦，每周复诊还要注意饮食，因为上班忙没时间好好煮，但是登登登，幸好有速食又方便的藕粉，健康又简单，你值得拥有
用料：
葛粉
卡乐b水果麦片
做法：
打三勺藕粉，放入少量凉水能拌匀就好，真的只是一点点就好
烧开水，趁热倒进刚刚拌匀的藕粉里，边倒边搅拌
撒上适量水鬼燕麦片拌匀，开吃
咖啡芝士双拼蛋糕
芝士，咖啡我都爱！我就是要把它们正在一起！然而它们又是独立的个体~
用料：
奶油奶酪 300克
酸奶油   100克
细砂糖    70克
全蛋       85克
蛋黄      30克
消化饼干  60克
无盐黄油   30克 （蛋糕胚用）
无盐黄油    15克   （倒入饼干碎用）
玉米淀粉     10克
速溶咖啡粉     4克
香草荚      1/6根
#模具为直径18厘米的圆模
做法：
奶油奶酪，我用的是kiri牌的。酸奶油，可以在淘宝上购买。速溶咖啡粉可以使用任何牌子，但是不能用冲泡或滤滴以后的液体咖啡。
先做一些准备工作。
提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。
裁剪垫在模具内的烘焙纸。
用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。
用烘焙纸大致包裹一下模具的外围，再延长4，5公分剪出一条高于模具1，2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子。然后垫在模具内，如图。
把饼干放进保鲜袋后碾碎，15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。
之后倒进模具里，用勺子压实。
用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出引子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。
香草荚纵向切开，取出香草籽。
香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。  用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部，如图。
加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。
倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。
倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）
倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
取1/3面糊倒入另外一个盆。
在这个盆里倒入速溶咖啡，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。
取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。如图。
把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡。
用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。
烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。
烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。
  ok。40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。
拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。
秋冬润肺止咳饮～冰糖雪梨金桔饮
滋阴润肺止咳，健胃消食的冰糖雪梨金桔饮，秋冬必备的小甜饮，简单易做，清甜又好喝。
食谱中使用的是高颜值的康佳KHK-18T10养生壶，高硼硅玻璃材质，24小时保温，较为静音，有低功率和高功率双系统设计，学生宿舍也可以使用，不仅功能齐全，还自带玻璃炖盅、茶滤网和蛋架，一壶多用。
用料：
8个金桔
1个雪梨
20克冰糖
6颗红枣
5克枸杞
800毫升水
做法：
准备好需要的食材。
雪梨去皮切小块，金桔用盐搓洗，用刀把每个金桔划2～3个口子。
往康佳养生壶内加入雪梨、金桔、红枣和冰糖。
倒入800毫升的清水。
选择“花果茶”程序。
最后剩余2分钟时，加入枸杞。
清甜爽口又开胃。
非常适合秋冬的一款小甜汤。
喜欢的快来试试吧！
零失败的荷兰宝贝松饼
冬天的草莓是最爱呢～超简单的松饼，混合材料送入烤箱就好了，加入满满的水果，早餐下午茶都是不错的选择呢！
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克牛奶
10克色拉油
20克砂糖
2滴香草精
1小块黄油
做法：
准备食材
新鲜草莓洗干净，切半。
牛奶和色拉油混合，打入鸡蛋拌匀。
加糖打匀。
加入香草精。
分次加入低筋面粉搅拌均匀。
黄油加热后倒入面糊大约至锅的1/2，（太满烤的时候容易溢出来）。
入烤箱上下火220度，烤17分钟。
撒糖粉。
可以开吃啦，是不是超简单呢！
自制拉面🍜
不管每做一次饭耗时多久，为了爱的人都值得。😝💏🎉
用料：
适量盐
适量面粉
做法：
面粉倒入盆中，缓缓分次加入清水。边加水边搅拌。ps：面粉里边可以放少许盐，这样揉出的面筋道🎀面和的不要太硬，太硬，面拉不起来易断。比包饺子的面稍软一点儿。
每三分钟揉面团一次，每次大约揉三分钟。大概揉个10到15次。这样揉出的面筋道好吃哦！
擀面的时候不要擀太厚，大约
5cm厚就OK。切完后面板上撒薄薄的一层面 盖上湿毛巾（不要有水）把面片放在板上最少醒半个小时。
大火烧开水把面拉长（也可以拉长后再下锅）面可以最少拉一米😎😎几分钟之后便可以出锅。
 可以炖锅排骨面出锅后浇上。香喷喷的排骨拉面！
酒酿山药雪梨汤
润燥 降肺火 暖身
用料：
一个雪花梨
两根山药
200克 醪糟
做法：
山药去皮 切成小块儿
雪花梨去皮切成小块儿
醪糟倒在锅里 加三小碗清水 
把山药 梨 都倒入锅里 喜欢吃甜的放冰糖 我放了三个桂圆 提一下味道 
大火煮开后 中火10分钟再 出锅前放一个鸡蛋 弄散 然后 把芒果干切成丝 
用的这款 一方面吃起来 味道更有层次 另一方面 没错 是为了拍照好看 
拍照 吃
伯爵柠檬红茶+糖渍柠檬
个人感觉糖渍的柠檬比蜂蜜柠檬要好吃哎~~
用料：
红茶
糖渍柠檬
做法：
柠檬洗净切片，把籽去掉，不然腌出来很苦，一片柠檬一层白糖在小瓶子里码好，容器要干净，无油无水。
就这样，然后盖上盖子放冰箱冷藏一夜。
红茶放进调料包，加水在小锅里煮开。
煮开后加几片柠檬和一点化掉的汤水，柠檬红茶就好啦~~~夏天可以放冰箱冷藏或加冰块喝
酥锅
酸甜可口
用料：
一大颗白菜
一大根猪大棒骨
一斤五花肉
两节藕
一斤海带
两块豆腐
多半瓶醋
多半瓶酱油
50克盐
4两红糖
做法：
每隔一层一定放白菜
不要加水
雪衣豆沙
想看成品么请联系我
用料：
主料：豆沙
调料：白糖
配料：生粉，面粉，蛋清，（吉士粉），萝卜丝，
味型：香甜       技法：松炸
做法：
    工艺流程：
       豆沙搓小粒——萝卜丝用少量盐脱水——加吉士粉拍匀——伴均过油。



操作步骤：
  1.将豆沙搓成小粒球，拍上一层生粉或（吉士粉）备用。
  2.调蛋泡糊，顺时针打发鸡蛋清。放入筷子直立不倒，首先将4/5个蛋清打成泡状，让后加入面粉，生粉继续搅拌即可。
  3.取净锅下入干净油烧制2/3层油温时将豆沙裹上蛋泡糊炸白里透黄即可。
     特点：软嫩香甜     白里透黄
紫菜蛋汤
有个名厨说过：“最简单的菜是最难做的”。普通的原料、简单的工序更能考量厨师的水准。这就如武功，武器锋利虽有力量，但并非武功高强，摘花飞叶亦可伤人才是真高人。也如文章，华丽辞藻的空洞堆砌，那是优秀中学生作文，好文章是豪华落尽的真淳，行云流水，本色天成。服装也一样，时装不是奇装异服的挑逗，而是暗香浮动的诱惑。
“神奇卓异非至人，至人只是常。醲肥辛甘非真味，真味只是淡”。极尽奢华需要技艺，返璞归真更需要功力。名贵的原料，繁复的工序可以做出美味佳肴，但并不适合家常菜。我做美食博客4年了，菜越做越简单，因为我觉得‘简单’是家常菜的首要因素，把简单的菜做出美味也是一种水准。虽然我达不到‘摘花飞叶’的境界，但这是我努力的方向——简单、健康、美味，也是我的‘轻食主义’主张。
‘紫菜蛋汤’可以算是最简单的家常菜了，把水烧开，放入紫菜、蛋液就可以起锅。我今天就做这道【紫菜蛋汤】，但是做法稍有不同，口感、口味会更好一些，您可以试试。
用料：
鸡蛋
紫菜
姜
葱
蒜
辣椒
（等家庭常备的香料）洋葱
盐
胡椒粉
香油
做法：
先做高汤。锅里放少许的油，放入各种香料爆出香味，加水、加盐烧10分钟，捞出原料，高汤就做好了
将鸡蛋液打匀，将紫菜撕碎泡在蛋液里，把沾有蛋液的紫菜一团、一团夹到锅里，加入胡椒粉、香油、葱花就可以起锅了
冰青柠蜂蜜茶
那天买了青柠准备做柠檬水的，想想干嘛不做柠檬茶呢〜这个茶有点微苦,喜欢甜的朋友可以多用点蜂蜜〜
用料：
1〜2个青柠
适量蜂蜜
一壶茶
若干冰块
做法：
将柠檬去头尾切片
在碗底铺上一层蜂蜜后按照一片柠檬一层蜂蜜的叠法处理所有的青柠
把处理好的青柠碗用保鲜袋套好放入冰箱储存一晚出水
将所有青柠倒入果汁机中（我用的豆浆机选果蔬汁一档）倒入一壶泡好的茶（我用的铁观音〜大家随意）〜连茶叶一起榨汁〜
最后倒出根据口感对适当凉开水〜放上冰块即可
🍥大阪烧🍥完美复刻😋
用料：
0.5 个包菜切碎➕块
0.5 个茄子
3 片芝士切小块
5只虾切泥➕粒
4瓣蒜泥
2根葱末
1 茶匙盐
1 茶匙鸡高汤精
1 Cup低筋面粉
1/15 Cup泡打粉
2个鸡蛋
慢慢加水
最后加炸洋葱
鲣鱼汁
照烧汁
自调美乃滋
1 把紫菜剪碎
1 把熟白芝麻
1 把木鱼花
做法：
【所有东西准备好再开始哦～】
配菜：
1.口感的核心是卷心菜，不是靠面糊，面糊一点点就可以了哦。（日本本土有时不用面粉，用一点土豆泥芋头泥山药泥就可以）
2.重点是卷心菜切碎外，还可以切一点大粒的！这样吃起来才有口感
3.虾也是切两种粒度 
4.还可以考虑加小章鱼🐙或者最后煎的时候铺培根🥓
5. 一个大碗，所有东西往里加，不用考虑次序
面糊：
1.低筋面粉 1 cup➕泡打粉 1/15 cup
2.可以加一点点牛奶增滑
3.盐别加多
4.一点鸡高汤精做底
5.蒜和葱增鲜
6.两个鸡蛋
7.水2cup 一点点加，搅拌，稀稀的即可
8.面粉和水可以再加调浓度
最佳面糊粘稠度：要稀稀的！！

煎制：
1.一点点黄油做底，大火
2.面糊分几次煎
3.煎1min转中火，盖盖子
4.翻面，用铲子铲好形状
5.中火开盖继续煎至中间也熟
涂汁：
面饼放在厨房纸上，多个面饼可以反复用

用小勺子按顺序抹三种调味料：1.鲣鱼汁 2.照烧汁 3.美乃滋

附录-自制美乃滋：
任意超市蛋黄酱➕糖粉➕柠檬汁

自制照烧汁：
家里有，如需自制参考binging with babish教程
撒料：
1.紫菜剪碎 ➕白熟芝麻
2.木鱼片
【附录-面糊浓度试验对照组：】
太稠的面糊长这样
成品A 太扎实
成品B 稀一点还是不够
琥珀核桃仁
说起 琥珀核桃仁  我一个怀孕的同事，每天吃这个补钙，我尝了尝，味道真的好吃，然后我就尝试自己做了...
用料：
若干核桃
一小把冰糖
1勺蜂蜜
若干白芝麻
少量清水
做法：
手剥核桃仁
清水煮核桃仁，煮出水变红有阵阵红枣味儿，捞出，风干。
风干后的核桃仁，冷油下锅，小火慢炸，直至无气泡捞出，沥油，放凉。
等待变凉的核桃仁...
锅中放少量清水，放冰糖和1勺蜂蜜，熬成糖浆
下核桃仁，翻炒均匀，出锅，完成，酱酱酱～
紫薯烧仙草椰奶
用料：
紫薯
仙草粉
西米
蔓越莓
椰奶
做法：
先调仙草粉，40G粉用凉水拌匀再倒入烧沸的1500G沸水中搅拌至无块，熄火放凉备用
西米按需取量，放入大量沸水中煮、搅拌，焖30分钟左右或煮50分钟至透明状。捞出过凉水备用
将蒸好的紫薯剥皮，切碎。
将步骤123的半成品倒入碗中，加入蔓越莓和椰奶就完成了这道甜品了。椰奶就用超市的椰树椰奶
美味奶粉布丁
淡淡的奶香味儿配上高营养的鸡蛋，简直就是完美结合，好多妈妈私信我说孩子喝奶粉，做什么辅食能加入奶粉，让宝宝多摄入点营养，也更容易接受奶粉呢，这次不妨试试奶粉和鸡蛋制作而成的布丁，让宝宝摄入更多元化的营养，还能锻炼宝宝自主进食哦！
用料：
16克澳优能立多G4奶粉
4克玉米淀粉
1个鸡蛋
60克清水
做法：
准备食材
鸡蛋中加入奶粉
加入淀粉
搅拌均匀
加入清水
用蛋抽搅拌均匀
蒸碗用专用宝宝食用油把四周刷一下，方便脱模
将搅拌均匀后的蛋液过筛入蒸碗中，过筛后成品口感会更好。
盖上保鲜膜，扎几个小孔！蒸锅水开后，放入蛋碗，中大火蒸10分钟左右，关火再焖2分钟取出。
美味出炉
鸦片鱼头
鸦片鱼头肉质很嫩，还富含胶原蛋白，做起来也不算麻烦，卖相也还算可以，非常不错的一道菜
用料：
鸦片鱼头
姜
辣椒
香菇
青椒
枸杞
盐
糖
老酒
醋
做法：
鱼头处理干净，晾干；
配料准备好
油热后，加入生姜，辣椒爆香
放入鱼头，煎一会儿，不需要翻转；
之后加入盐，糖，老酒，醋，入味一会儿
放入水，没过鱼头，然后加入香菇；
盖锅，煮15分钟左右
加入青椒与枸杞，再煮15分钟
最后收汁出锅
凉拌鱿鱼
老同学教我的，留存备忘。
用料：
鱿鱼
做法：
海鲜酱油，小米辣，老干妈水豆豉，味精，芥末，一个柠檬。作料调好，鱿鱼切切用水烫一哈，马上放冰水里面激，然后再放克作料里面拌，薄荷和冰块打底就完成啊。
蜂蜜柠檬水
第一次做蜂蜜柠檬2017
用料：
5个柠檬
100g蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片
柠檬两头切掉不用，去籽
碗里倒入蜂蜜，用筷子将柠檬沾匀蜂蜜后夹入玻璃瓶（瓶事先洗净晾干）
装好后放入冰箱，一天后即可取食。
沙虫的做法（油炒）
作为一个北海人，沙虫可以说是我们当地独一无二的美食，对沙虫的热爱也是以生俱来的。
用料：
50克晒干沙虫
适量玉米油
做法：
巨无霸大沙虫，关键词：地理性标志产物，来自广西北海乌泥，无污染的野生大沙虫！
取干沙虫50克，剪成小段（一根沙虫剪三段），不用去沙，完全无沙（不要问我为什么无沙，就是这么自信！）
锅中放入少量玉米油，油温大概6成（油冒小泡）放入沙虫，火调小（用煤气炉不要用电磁炉），快速翻炒，让沙虫受热均匀，这个步骤很重要！要不你可能会炒出一堆火炭，黑的😂
如果沙虫受热均匀，会很快一起变金黄色，炒到这个程度马上关火！关火后再翻炒几下，就可以出锅。沙虫在油温的余热下还会继续变脆，所以不能炒得太过火，要留有余地。
这是装碟后拍的，这个颜色非常漂亮，等到冷却吃起来就非常脆口！鲜美！
海味中的精华，吃一次即可爱上😋
「地狱厨房」红酒慢炖牛仔骨
这道菜是主厨 Gordon Ramsay的菜谱，原菜谱来自https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/amp?from=singlemessage&isappinstalled=0
我只是搬运翻译这道一口惊艳到我的菜，如有错误欢迎大家批评指正，如侵删。
做好了绝对是一道大菜，如果在好餐厅吃估计要两个人100刀的那种大菜，可是实际成本不算时间大约只要20刀（打折的牛仔骨和最便宜的红酒🍷）
用料：
橄榄油
6块厚切牛仔骨
一头大蒜
1茶匙西红柿果泥
1瓶（750ml）红酒
1升牛肉汤
150g意式培根
250g小圆蘑菇
海盐
现磨黑胡椒碎
芹菜叶
做法：
预热烤箱到170摄氏度
把深底烤盘放在火上加热，倒入橄榄油，煎牛仔骨10-15分钟，直到每个面都颜色变棕。
横切每一瓣大蒜，切面朝下放入锅中，加入西红柿果泥，翻炒一两分钟。倒入一整瓶红酒，沸腾后等10-15分钟，红酒汁剩大约一半，加入牛肉汁没过肉，再次煮沸（原菜谱没写什么时候放盐和黑胡椒，根据我的实际操作，在这一步加入盐和黑胡椒）
用锡纸包裹住烤盘，放入烤箱烤3-4小时，直到肉变得十分鲜嫩并且骨，肉分离
在肉快好前的10分钟，开始煎培根。煎2-3分钟，直到培根煎脆金黄，再加入蘑菇炒4-5分钟直至蘑菇变软，沥去多余油脂。
盛出牛仔骨，沥去多余油脂，把浓稠的酱汁浇在上面，最后用碎芹菜叶装饰
蒜香三文鱼
三文鱼的营养价值我都不用讲了，真的是太好了！一周吃一到两次最为理想，对大人小孩子都很好的啊～其实还美容的，呵呵～！
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。


用料：
橄榄油适量
200g三文鱼
适量蒜茸
适量酱油
芥末适量
青瓜片适量
胡萝卜片适量
适量白糖
凉白开适量
做法：
三文鱼切成块后用厨房纸抹干水份；
把剁好的蒜茸抹在三文鱼上，加入一点酱油和白糖，以及一点凉白开和一下调味，入冰箱腌一晚上第二天使用；
锅中放一点橄榄油，下三文鱼块煎香；
煎香一面后再煎香另一面即可！
碟中切好黄瓜片和胡萝卜片摆盘，挤上芥末，然后把煎好的三文鱼摆盘即可！
快手蛋糕（普通面粉）
缘分，妙不可言！
普通面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油。
30分钟，
就这么简单！

重要！用料表的量为三口人一顿早餐的量。大概8-10个卷。
我做了两次，所以一盘做卷，一盘做方蛋糕。
用料：
以下量为三口人一顿早餐的量
40克普通面粉
4个鸡蛋
40克牛奶
40克（可减量）白糖
40克葵花籽油（黄油也行）
3-5滴柠檬
做法：
全家福来一张。
糖10克，油40克，牛奶40克，搅匀，糖化开为宜。之后筛入面粉，横向搅拌，别画圈。【注意⚠️】我做的两锅，第一锅黄油，第二锅葵花籽油，实践证明，葵花籽油更松软可口。
加入两个蛋黄拌匀。
蛋白加柠檬汁，分三次加入白砂糖，每次10g，打到硬性发泡，如图小勾。
先将1/3的蛋白发泡加入面糊拌匀（从底部翻拌，不要画圈），再将所有蛋白发泡都拌进去，翻拌均匀。
拌匀成品图
倒入铺好烘焙纸的烤盘，磨平，镇几下出气泡。
烤箱160度预热完成，烤13-15分钟。
出炉后降温晾凉，反过来烤盘，把纸揭下来。抹上爱吃的果酱，打卷，切块。也可以一切二，中间夹果酱，切成方形块。
成品图。
成品，开吃。
烂刀牛肉（一通百通）
这道菜是和先生的哥哥学的，哥哥是教烹饪的老师，做的菜自然不再话下。

在旁边观摩了一次后，自己就能做出80％，实在是美味。

以至于光盘后才发现没有拍照。（图片源自网络）
用料：
适量牛肉末
适量芹菜切小段
适量泡海椒切小段
适量泡豇豆切小段
有就加，没有也可泡野山椒切小段
少许老姜
适量大葱头
3-5颗干海椒
少许（没有的话可用花椒油代替）新鲜青花椒
做法：
热油7分（有牛油的话也可加一点一起热），干海椒放炒菜勺里，油热后舀一勺油爆干海椒，再下牛肉，一点新鲜青花椒同炒。
牛肉炒差不多后，下老姜炒，再下泡菜料（泡海椒、泡豇豆、泡野山椒），炒出香味。
加芹菜和大葱葱头，炒。
放些许生抽、盐，尝味，味道合适的话就可以出锅了。
扁豆肉末
用料：
适量自制辣椒酱
200g五花肉
300g扁豆
适量盐
适量生粉
适量酱油
适量料酒
适量花生油
适量水
一片姜
3个蒜
做法：
扁豆洗净切小段，备用
五花肉洗净切小块剁碎，加入盐，酱油，生粉，花生油，料酒，辣椒酱搅匀备用
锅里放油烧开，放蒜爆香，在倒入切好的扁豆翻炒，加点盐
翻炒成这样便盛起备用
锅里放油烧开，倒入调好的肉末翻炒，可适量加点水，肉七分熟时倒入炒好的扁豆，大火翻炒，盖上盖子，炒到全部熟为止，上锅即可
炒沙蚬子
儿子照着网上搜来的食谱做的，真的好吃😋，所以我就记下来了😂
用料：
1斤沙蚬子
如图配料
做法：
吐净泥沙的沙蚬子一斤
准备：芝麻、大酱、香菜、姜、蒜、葱、孜然、干辣椒，花椒、大料、白糖、圆葱
把沙蚬子煮熟，别煮大了（儿子做的此菜，煮大了）
另起锅，加多一点的油，然后依次加：花椒大料炒香；大酱炒出红油；干辣椒炒出红亮；葱姜蒜炒香；孜然芝麻炒匀；加入圆葱；少量酱油调味；适量的盐；
变大火，下蚬子，快速炒匀入味儿，加少量白糖提鲜，最后加香菜翻炒几下，出锅！
鲜香味儿美，下酒好菜！
这是人家食谱调料和辅料图
鲜虾华夫饼
月龄：12M+宝宝营养餐
需要的食材：鲜虾30g，西兰花20g，海苔芝麻盐5g.
用料：
30克鲜虾
20克西兰花
5克海苔芝麻盐
做法：
虾和西兰花剁碎
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入面粉
加入海苔芝麻盐
搅拌均匀
加入早餐机
煎至两面金黄
炝凉菜
能凉拌的菜都可以加
用料：
1黄瓜
1胡萝卜
1或者2张薄豆腐皮
豆芽
金针菇
菠菜
粉丝
一小撮花椒
一个辣椒
蒜末
味极鲜酱油
看个人喜好醋
香油
味精
盐
白糖
做法：
黄瓜擦丝 胡萝卜擦丝 
菠菜 金针菇 豆芽 豆腐皮切条粉丝抄水 过凉水 攥干水分
所有材料倒入盆中放入盐适量添加味精酱油香油醋
热锅凉油放入花椒辣椒段 炸出香味 辣椒花椒捞出不要
淋油 搅拌均匀
好吃哒凉菜就齐活啦
垂涎千尺的螺丝鸭脚煲
每个广西柳州人的宵夜必点的一道美食：螺丝鸭脚煲，再加上一碗螺狮粉，一瓶啤酒。那么整个夜晚都是美好的。
用料：
100克酸笋
1块桂皮
片香叶
2勺料酒
2个八角
15～20粒花椒
适量蚝油，生抽，料酒
1斤田螺
10只带皮鸭爪
4～5个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
4瓣大蒜
5片姜片
做法：
洗螺丝并炒干水分：螺丝泡6～10小时，洗净，剪尾巴（可以直接买洗干净，剪好的，这样省掉这一步），并下锅（不加油）炒干水分后盛出待用。
处理鸭爪：买回来的鸭脚剪指甲，下开水煮2-3min（加一盖子料酒去腥），捞出冷水冲洗，用纸擦干表面水分，待炸
炸鸭爪：烧锅下油（多倒点，没过鸭脚），热油，用干的筷子试油温，筷子旁边冒泡即可。下鸭脚（过程中间如果油温太高鸭脚要焦了稍微减火，如果油温降太多鸭脚不冒泡了就加火，视具体情况而定），两面翻转至成金黄色即可捞出，捞出后用冷水浸泡，待用。
准备香料：把所有的香料（辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，草果）准备好，姜蒜可以切片也可切丝。
下锅做螺丝全家煲：起锅下两大勺油，油五成热倒入以上的香料，炒出香味后加入一大勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，放蚝油，生抽，下螺丝，加大火翻炒1min左右，加入酸笋（没有酸笋可以用鲜笋和泡椒）和炸好的鸭爪，继续翻炒一会儿让所有的料混合均匀。加水没过所有材料，盖盖子大火烧开煮2～3分钟，可以尝一尝汤汁的咸淡，根据个人口味选择是否加盐，转小火煨20分钟。
出锅嗦螺：中间注意观察汤汁是否太多火太少，太少可以适量加一点水，太多可以最后大火收汁。好了，就可以出锅啦
红枣百合甜水
红枣百合甜水·补脾、养血、安神·驻颜祛斑、健美丰肌·解郁、除皱、皮肤白嫩细滑
用料：
干玫瑰花
红枣
百合
枸杞
黑木耳
红豆
花生
冰糖
做法：
材料全图
把干黑木耳浸在水里发胀，洗净放锅
将其他食材也洗净放锅
旺火煮10分钟后，放入适量（看个人口味）冰糖，然后文火煮50分钟即可
黑椒炒辛拉面
在港式茶餐厅经常爱吃黑椒炒的面或者意粉。在家就地取材，试了一下，发现这样炒的辛拉面真是太好吃了，又很简易。最近在控食健身，所以也没怎么加肉，喜欢的朋友可自由发挥加牛柳之类的。推荐大家尝试哦！😊
用料：
1袋黑辛拉面
半只紫洋葱
2汤匙红腰豆
2根葱
若干蒜
2汤匙黑椒汁
3汤匙橄榄油
做法：
烧开水，打开黑辛拉面，在开水中煮大概2分钟，散开并开始变软即可。把面捞到盘子里待用。
炒锅里下橄榄油，烧热后放蒜头适量，下切好的洋葱，中高火，炒至开始变软（按自己喜欢的生熟程度判断）。
把煮了一半的辛拉面放炒锅里， 原包装内调料可按喜好添加（建议各添加半袋）。
加黑椒汁，翻炒至辛拉面面完全变软。最后加进红腰豆和葱段，翻烧数下，熄火即可起盘享用。
简单农家菜：土豆炖肉
父母上班总是很辛苦，经常忙的吃不饱饭，但本人今年十岁，复杂的菜又不会做，做了一道简单的农家菜，适合新手学。
用料：
（按照个人的喜好增多或减少我这里用的是两块。）土豆
用盛汤的勺子一勺生抽
半根胡萝卜
适量（按自己喜好增减）猪肉
适量葱花
适量（可加可不加）白芝麻
做法：
先把土豆、胡萝卜和肉切片。（按自己的喜好切厚薄）
再起锅烧油，待油烧热，放肉翻炒。待肉炒的外表焦黄，然后放土豆胡萝卜翻炒，大约炒两分钟，放水覆盖菜大约4/5，加入生抽，盖上锅盖炖大约3分钟，即可出锅，再撒上葱花和白芝麻点缀，隔壁的小孩都馋哭了。
毛毛虫面包
用料：
400克A.高筋面粉
80克白糖
20克奶粉
2克盐
5克酵母
110克B.水
100克鸡蛋
40克牛奶
40克C.黄油
40克D.泡芙糊：黄油
80克水
10克白糖
0.5克盐
50低粉
一个半鸡蛋
100克E.夹馅：鲜奶油
15克白糖
做法：
准备面团的用料，将A部分掺在一起，B部分掺在一起，然后A和B掺在一起和面，揉成表面比较光滑的面团
将面团展开，放进C原料，继续揉，揉至可以用手撑开一层薄薄的膜，然后醒面20分钟左右
分剂，一个100克，揉成表面光滑的球，然后醒15分钟
准备C原料
将水、黄油、白糖和盐放进锅中加热至黄油融化时水正好煮沸
加入面粉搅拌至细腻的状态
鸡蛋分多次少量的加入搅拌至非常细腻的状态
放进裱花袋中
将小面团擀长
像图中这样对折
再折一下
封口
放进烤盘中，然后再放入醒发箱中醒40分钟
挤上泡芙糊，烤箱预热180℃，烤15分钟左右
豆腐花
国民美食～
用料：
500ml清美特浓豆浆
2g内脂
适量头水紫菜
适量无盐虾皮
适量榨菜末
适量葱末
适量香菜
适量生抽
适量香油
少许油泼辣子
少许醋
做法：
清美特浓豆浆、内脂（某宝购）
煮开豆浆（一定要煮开，注意火头，防止粘底）
倒入内脂，迅速搅拌均匀，盖上锅盖，等待约15分钟左右凝固
配料，调汁
豆腐花➕饭团，美味又营养的早餐
葱爆牛肉丸
用料：
牛肉丸
大葱
酱油（生抽）
盐
做法：
热锅放油倒入牛肉丸，爆香，加入适量的酱油
捞起备用
热锅加油倒入大葱爆炒至七分熟后加盐，倒入上图的牛丸
再继续炒，直至葱炒软，便可上盘。
炒炒炒
完成，荤素搭配
超简单0添加米饼，快速消灭米粉！
总觉得零食自己做的好，无奈又是手残党 看过那么多教程，觉得这个最简单。
用料：
20克米粉
15克奶粉
1个鸡蛋
1个柠檬🍋
做法：
全蛋1，奶粉15g米粉20g
挤几滴柠檬🍋去腥，打蛋器打打打，打至蛋液膨胀，滴落保持5秒
奶粉米粉倒进去搅拌均匀装入裱花袋
烤它
15分钟左右，出炉，很丑，但是超级方便，很好吃哎
外面脆脆的
宝宝很喜欢哈哈哈
盐煎肉（色香味俱全版）
🌈吃腻了回锅肉的小伙伴们可以试一下我做的这道盐煎肉，瘦肉居多，香辣适中，超级好的下饭菜之一，怕吃肥肉的吃货们可以关注我这道盐煎肉啦🙏
🌈希望通过这个平台能认识更多喜欢美食，有正能量的朋友🍷，添加时请注明↪下厨房
公众号↪Bright享食记vx↪Bright-dark-live-cn-
vb↪Bright丶cen
用料：
适量尖椒
一勺生抽
半勺老抽
半勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
一片姜
三瓣蒜
3克豆豉
做法：
🌈猪肉去皮，一定买肥少瘦多的，肉切片，姜，料酒腌制
🌈青红椒洗净，然后切成段
 🌈锅擦干，入油，烧至6-7成热，入肉片煸炒，入少许盐，煸干水分，入郫县豆瓣煸香，入豆豉，味精，料酒炒熟
🌈加入辣椒一起翻炒片刻，放入鸡精，出锅。又香又入口，下饭神器😼
素豆腐（家常快手菜）
用料：
2块老豆腐
2根葱
1勺酱油
1勺蚝油
少许淀粉
做法：
豆腐切10小块，刚好一口一个😏葱切末！
一勺酱油一勺蚝油一点淀粉！半碗水搅拌均匀，备用！
油七分热放入老豆腐，煎的时候锅摇一摇不会粘锅哦！
煎至两面金黄，豆腐铲一边去掉一点油（不喜欢油腻）
放葱末，倒入调味勾芡！
大火烧开，收汁！
起锅，全素！适合减肥的妹纸哟😊
Q弹虾肉肠
宝宝辅食
用料：
1个蛋清
1个蛋黄
2只大虾
和虾一样分量猪肉
1/4根胡萝卜
10克玉米淀粉
做法：
猪肉洗净切块，虾洗净去虾线，切块，胡萝卜洗净切丁和蛋清一起放入料理机打成泥
用筷子顺时针使劲搅打让虾泥变得有劲后加入玉米淀粉搅拌均匀
装入裱花袋挤入模具，蒸锅上汽后蒸10分钟
蛋黄打散，拿出蒸了10分钟的肠表面快速刷一层，再放回锅里蒸10分钟。
QQ又弹弹，吃
胡萝卜荠菜鲜肉冷馄饨
自从可以随时买到冷冻荠菜末，这最爱的荠菜肉馅饺子馄饨就随时都能吃上了～干捞的适合夏天，一次多做点，不想做一桌子菜的时候，就去冰箱拿点煮煮，简简单单也可以吃得很快乐～
方子大概能做80个左右馄饨
用料：
#萝卜汁馄饨面皮
400g中筋面粉
150g胡萝卜
65g全蛋液
3g盐
适量玉米淀粉
#荠菜猪肉馅
350g猪绞肉（3肥7瘦）
300g新鲜（或冷冻）荠菜末
3g盐
1g白胡椒粉
1小撮五香粉
3g糖
3g鸡粉
5g生姜
20g葱
18g生抽
20g蚝油
15g料酒
5g麻油
15g色拉油
#酱汁（可省略）
15g芝麻酱
5g生抽
5g醋
5g辣椒油
15g凉白开
#配料（可省略）
适量香菜
适量熟白芝麻
做法：
准备所有需要的食材，荠菜这里用的是冷冻荠菜末，葱切葱花、姜剁姜蓉；
肉用现成的猪绞肉或者自己剁肉馅；
将肉放入搅拌桶内，随后放入盐、白胡椒粉、五香粉、糖、鸡粉、姜蓉、葱花；
将肉与调料搅拌均匀；
在肉中继续加入生抽、蚝油、料酒、麻油和色拉油，将肉与调料搅拌均匀；
将荠菜末多余的水分挤干，放入肉馅所在的搅拌桶中；
将荠菜末与肉馅搅拌均匀；
将荠菜鲜肉馅装在碗中，封保鲜膜冷藏保存备用；
制作馄饨皮：可以用胡萝卜汁或者菠菜等蔬菜揉面皮，这里用了胡萝卜汁，将胡萝卜削去外皮，里面的果肉削成片与尽可能少的水（分量外）打成汁；
过滤出胡萝卜渣，只取胡萝卜汁；
将130ml胡萝卜汁、中筋面粉、全蛋液和盐放入搅拌桶中，将面团搅拌到几乎没有干粉，基本成团即可；
将面团放在案板上揉成粗糙的面团，盖保鲜膜松弛10分钟，再揉几下，面团经过松弛就会变得光滑，将面团用刀大致分成三等份，表面撒中筋面粉（分量外）防粘；
厨师机安装压面机，并调0档，速度1将切块面团过压面机压成面片；
将面片两面撒中筋面粉（分量外）防粘，左右分别往中间折叠，翻面；
压面机调到1，继续将面片过压面机；
每次过压面机后，面片都要经过撒粉、折叠，并将压面机调密一档，把每片面片都过压面机压制到位；
直到压面机调到6，面片光滑轻薄，面片压制完成，将面片每一面都撒上玉米淀粉防粘，面皮折叠，切去多余不规则的部分，左右对折后上下也对折，每一次对折或叠加都要撒玉米淀粉防粘；
沿着折痕将面片切断，切成边长约7.5cm的正方形面片，取一片馄饨皮；
包制馄饨：用馅挑将荠菜肉馅放入面片中间，馄饨皮三边抹清水，靠近身体这边不抹，对折面皮，沿着肉馅捏紧上下面皮，对折后往反方向翻折，捏紧左右面皮的角；
将所有的馄饨包上肉馅；
煮馄饨：烧开一锅水，水开后放入馄饨，煮开到馄饨浮起，加约50ml的冷水（分量外），待水再次煮开，馄饨浮起，加三次冷水，馄饨浮起来后馄饨就煮熟了；
捞起后在冰箱冷藏20分钟就是冷馄饨啦，直接可以开吃哦，喜欢蘸料的可以试一下做这款麻酱：将芝麻酱、生抽、醋、辣椒油和凉白开放入碗中，用勺子搅拌均匀，香菜切末；
将麻酱汁倒在馄饨上吃，撒点熟白芝麻，更有一番滋味哦。
快手番茄牛肉粉
买了一块儿卤牛肉，昨晚做了土豆牛肉，剩下半块儿，今早拿来做了番茄牛肉粉，超级好吃！喜欢番茄和牛肉的人不要错过！
用料：
200克卤牛肉
一只番茄
适量黄白菜
做法：
先把番茄和牛肉切块备用
热锅热油，加入番茄炒至软烂，番茄汁水全部释放出来。
加入牛肉翻炒片刻
让番茄汁全部包裹在牛肉上，再翻炒片刻。
倒入事先烧开的水，撇去浮末。
大火炖煮十分钟，直至汤变浓稠，加盐和生抽调味。
拿出粉条备用
将粉条下入开水中，煮两分钟直至粉条全部散开，捞起，再下入青菜，煮熟后捞起，盛入碗中。
准备工作已经全部做好啦，上桌！
浇上汤汁，开吃！
凉拌紫甘蓝
蜜汁热爱紫甘蓝，光是看着就赏心悦目。紫甘蓝中的矿物质、蛋白质、叶酸……含量较高，而且富含花青素。老少皆宜，爽口下饭。
用料：
三分之一个紫甘蓝
1根香菜
1根小葱
3瓣蒜
若干芝麻
1勺细辣椒末
1勺粗辣椒末
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量陈醋
适量香油
半个泰椒
做法：
紫甘蓝洗净，切丝，撒盐杀出水。大概20分钟就可以了。
杀水的时候备料。
把水攥出去，然后放入配菜，调料。
油烧热，淋油。注意不要淋到香菜上，重点淋辣椒蒜末。
拌均匀，上盘！
【牛奶玉米汁】
玉米

玉米

我爱你！！
用料：
1个玉米
250毫升牛奶
少许冰糖
做法：
玉米煮熟，取粒；
入玉米、牛奶、冰糖，进行搅拌；
（牛奶事先微波2分钟）
大颗粒都打碎，糊状即可
倒出后，即可食用，也可过滤。
老鸭山药汤
用料：
1只老鸭
2根山药
一块姜
几根葱
少许料酒
少许盐
做法：
老鸭洗净斩件
锅烧热，倒入少许油，爆香葱姜
倒入鸭子翻炒
加少许料酒，炒至断生
倒入高压锅内，加葱姜，料酒，盐，加水没过鸭子，加入山药，大火煮开，撇去血沫，加盖，上汽后转小火炖至少20分钟。
吃完才想起拍照！😂😂
蒜蓉空心菜
特简单的一道菜~
用料：
空心菜
大蒜
盐
食用油
做法：
空心菜洗净，摘掉叶子，杆切段。大蒜粒拍碎一部分切片，一部分剁成蒜蓉
热锅凉油，放入蒜片，小火爆香。
放入空心菜的杆翻炒几下，再放叶子进去一起翻炒。共翻炒半分钟。
加盐，顺着锅边淋一点水，加蒜蓉，再翻炒几下就好了
夏日解暑雪梨海底椰膏
夏日炎炎🔥，冰冷的东西喝多了对身体无益处，之前在一间饭馆吃饭的时候看到饭馆里有海底椰膏就点了一瓶试试，吃了后让我回味无穷😍味道甜甜的，有雪梨的清香😌于是自己就买材料回来研究，终于给我摸索出来啦😁，自己弄的真材实料，又不含防腐剂，小孩也吃的放心🤗
用料：
（大约100克）海底椰
    1个梨
（大约100克）茅根
   半根竹蔗
（大约100克）土茯苓
适量（不喜欢无花果味道可以不放）无花果
4升（看自己的锅而定）水
100g凉粉粉
做法：
把所有材料准备好:茅根、土茯苓、无花果、海底椰、甘蔗切条，雪梨切粒洗干净备用
加大概4升的水进锅中，水看自己家里的汤锅容量而定，锅的容量大就多加水（水多了材料就要加多一点）容量小材料减小点，总之水要没过原材料多一半的量即可。
水煮好后总共取2700g的水出来，在2700g水中取300g水出来晾晾（一定要晾晾）晾晾的水与100g凉粉粉充分混合。

混合好的水是成透明状的
剩下的2400g水把它重新倒入锅中重新沸腾，沸腾后把步骤4的水倒进去混合，煮几下。
把水乘出来，等凝固😁
凝固好就可以吃啦，可以加些蜂蜜或者炼奶进去😍别有一番风味😁
巨无霸汉堡走起～
【假装在吃麦当劳】安守在家，各种想吃，今天突然想吃汉堡包。家里没有，只能自己烤～做戏做全套，没有薯条，挖个苹果伪装一下，还是能骗一下人的不是？嘿，巨无霸汉堡来咯～
用料：
260克高筋面粉
30克糖
1个鸡蛋
5克酵母
1个西红柿
几片生菜
2克盐
30克玉米油
1个（涂抹面包面用）鸡蛋
120克牛奶
做法：
1个鸡蛋打散，牛奶稍微加热至温。依次往和面机里加入鸡蛋液，牛奶，盐，糖，过筛的面粉和酵母，和面20分钟后，加入玉米油继续和面20分钟。取出后在案板上摔打面团至出膜。
平均分成8个小剂子，揉圆。
烤箱里放一盆热水，将烤盘放入其中，面团发酵至2倍大。
鸡蛋打散后在已发好的面团上薄薄刷一层，撒几颗芝麻。
烤箱180度预热后，130度烤20分钟。
烤好咯～
肉沫里加入盐，生抽，蚝油，糖，半个鸡蛋白和生粉拌匀，小火煎成肉饼。生菜，西红柿洗净。
苹果底部削平，头部也削平。中间挖圆后将挖出部分切成条。苹果身上用小刀削出M字。凹造型～
将烤好的面包对半切开，放入生菜片，西红柿片，芝士片，肉饼，煎蛋，巨无霸汉堡完成！
开心地咬下去吧～
夏日开胃话梅猪手
买菜时兄弟说不如来顿猪手吧？噫…这么腻 …嗯…不如做话梅猪手吧。好啊。
用料：
500克猪手
8颗佳宝九制话梅
1小勺蚝油
2小勺酱油
适量冰糖
1小勺陈醋
数片姜
少许料酒
3小勺蕃茄酱
做法：
烧开水，放猪手稍微煮一下，把脏东西煮出来后水倒掉，清洗猪手
锅洗干净后，热锅冷油，下冰糖，小火炒化，转中火倒入猪手，姜片，把糖炒匀，加点料酒，下蕃茄酱，酱油，蚝油，炒匀，加水，下话梅，此处水量可以加多点，加盖中小火焖煮猪手。直到软硬适合自己口感，后期注意多翻炒，留意汤汁，干了就加热水，多了大火收汁。
差不多的时候尝一下味道，是咸中带酸甜，按自己口味调整，前期各调味料悠着点放，不然后期难调整了。
热辣辣的夏日特别开胃，OMG！好好吃！
火龙果奶昔
用料：
1个红心火龙果
200ml纯牛奶
做法：
火龙果取果肉放入搅拌机
一袋三元纯牛奶，加入搅拌机大概只在果肉的1/2量
快速1min，时间可以自行观察
佛手酥
北京宫廷点心，老师说以前皇帝吃的，现在飞入寻常百姓家。这个是初级面点师都要会的一道点心，我花钱学的，免费传授给大家啦
用料：
28克猪油
50克面粉低
75g低粉
13g猪油
42g温水
18g/只豆沙
做法：
猪油+低粉是油酥。
猪油+低粉+水=面皮
这个分量可以做6个，3个菊花酥，3个佛手酥
最后涂蛋液（only蛋黄），多刷几遍
盐焗鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
500克盐
做法：
先把鸡蛋用清水洗干净，晾干水备用。
把150克倒入锅底，再把擦干水份的鸡蛋整齐的放入锅中，把剩下的盐淹盖鸡蛋。
大火烧开5分钟，转入小火煮20分钟。
      个人比较喜欢有点点焗的焦的盐焗鸡蛋，十分美味。

      焗好的鸡蛋冷却最好是与盐分开，不然越久越咸。
     
     顾着吃忘记拍焗好的鸡蛋了🙈
焖三文鱼头
便宜又好吃～重点是三文鱼头大多是软骨，脆脆的，好好吃～
用料：
半个三文鱼头
适量姜蒜末
调料
1勺酱油
1勺白酒
1勺生粉
1/3勺盐
酱汁
1勺蚝油
1小颗冰糖
1小勺酱油
5勺水
做法：
三文鱼头切块腌制30分钟以上
不用放油，锅烧热后小火放入鱼皮那面，盖上锅盖，小火煎焦黄后，待冷后翻面，放入蒜姜末和上面所做酱汁，盖上锅盖继续煮鱼头10分钟
装盘开吃
傣味酸汤鱼
这是西双版纳的老铁提供的配方 我再根据自己的喜好改了一些 只想说一个字 真特么好吃
用料：
1条罗非鱼
0.1kg大香菜
0.1kg香柳
七八根香菜
一块老黄姜
五个红头蒜独蒜
一小把新鲜花椒
两个西红柿
三小汤匙糟辣椒（酸）
根据口味适量小米辣
一根青笋
一块豆腐
少量白糖
做法：
鱼洗净划刀待用
我怕腥 所以在每一条缝塞了一片姜
姜蒜切片
小米辣切圈
番茄切块
大香菜洗净切断
香柳洗净切段
这两部分开写是为了展示图片  因为不确定这两种香料各地都叫啥(๑• . •๑)
香菜及以上两样切段装起来
青笋切条
热油加几片姜和花椒煎鱼 至两面金黄捞出
用煎鱼的油 下姜蒜爆香 
然后下糟辣椒 小米辣 西红柿 继续爆炒至西红柿烂 喜欢酸的盆友可以不用炒西红柿 等到煮的时候再放
然后放鱼加水煮
水开后放青笋 豆腐 
煮十分钟左右 下所有香菜
根据口味加少量白糖 盐 鸡精 生抽
起锅
奥尔良鸡肉披萨
用料：
（三个薄底的量）披萨饼皮：
180克(400克）普通面粉
1个（60克1个）鸡蛋
60克（145克）水
1克（3克）盐
10克（25克）糖
10克（20克)橄榄油
2克（4克）酵母
披萨：
1块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
适量蟹柳
适量蔬菜粒（喜欢吃什么都可以)
适量番茄酱、黑椒酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
全部饼皮材料放入面包机揉面功能20分钟
拿出来揉成圆形然后再擀皮披萨盘大小的圆形
放入刷过油的披萨盘然后用叉子扎些小孔，盖上保鲜膜发酵半个小时
喜欢的蔬菜切粒焯水备用
鸡胸肉洗净切粒用奥尔良腌料腌制半小时以上，蟹柳解冻后切小段和鸡肉一起炒熟备用
饼皮刷上番茄酱和黑椒酱（不喜辣的可以不刷黑椒酱）我这个饼皮是有故事的(嘿嘿😁发酵的时候我们在玩纸牌结果忘记了，发酵过度了，然后先烤了一下的，180度烤了7分钟左右＜本来5分钟就可以了＞结果又忘记拿出来了所以有点焦了🤭打牌打傻了)
先撒上马苏里拉奶酪然后蔬菜、肉最后再撒上一层马苏里拉奶酪，放入烤箱中层，上下火200度20分钟，拉丝的关键在于饼底要撒马苏里拉奶酪，还有用不要太多水分的蔬菜
出炉后可以挤上番茄酱，美美哒！好吃😋
乳酪慕斯+巧克力转印Q版梅长苏和靖王
用料：
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量进口食用色素
做法：
巧克力隔水融化
打印图案，隔烘焙纸用黑巧克力勾边。
白巧克力加色素，调出所需各种颜色，填图。
放冰箱冷藏，凝固后翻转，装饰慕斯！
杂菜炒乌冬
自己的作品没地方传，所以创建了第一个菜谱。母上大人很喜欢吃。
用料：
乌冬面
时蔬
酱油
豆瓣酱
老干妈
做法：
锅子里烧开水，放入乌冬面稍微捞一下。蔬菜切丝。
锅子洗净，倒入少量油，待油热之后，下洋葱丝或者葱头末、蒜末之类的蔬菜煸香。
倒入蔬菜翻炒三五分钟。要卖相好的话，西芹、胡萝卜、紫甘蓝都是不错的选择。
倒入捞好的乌冬面，用筷子拨散，和蔬菜一起翻炒一分钟。这时候筷子比锅铲好用，能使蔬菜和面混合得更快。
倒入生抽，待颜色炒匀后再放进一点点豆瓣酱炒匀，喜欢吃辣的可以放一点老干妈，炒匀，装盘。
清蒸武昌鱼之孔雀开屏
其实几年前就做过孔雀开屏清蒸鱼了，但是没有大盘子颜值大打折扣了，于是专门在网上买了直径30厘米的12英寸的浅平盘，注意了，买于2016.11.9，但是买了盘子却没有做过孔雀开屏清蒸鱼了，我也是佩服我自己了，这次终于做了一次（2019.5.5），结果很满意啊，其实网上很多方子了，我还是凑一下热闹，记录一下，用的自己喜欢的调料和方法，感兴趣的亲们可以试试看。（原方来自C妈小厨娘）
用料：
一条武昌鱼
两勺料酒
适量盐
一根大葱
几个大蒜
一块老姜
一根香葱
一勺蚝油
一勺生抽
几个小米辣
少许鸡精
适量色拉油
做法：
武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗净
把鱼头切下来，剪掉鱼鳍
用刀从鱼背切到鱼腹，不要切断了，间隔一厘米再切下一刀。
切掉鱼尾，两勺料酒加适量盐，搅拌均匀后浇在鱼身上，码味十五分钟。
大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底
把码好味的鱼摆放整齐，鱼尾放在鱼头下面
小米辣切圈，摆在每块鱼片上做装饰，再铺一层姜片和葱绿丝
冷水下锅，水开后中大火蒸6～8分钟（根据鱼的大小）
把鱼身上的姜片和葱绿丝夹走扔掉，浇上调味汁（一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许，搅拌均匀）
葱白出场了，切丝铺在鱼身上
大蒜剁碎，小米辣剁碎，铺在葱白丝上
色拉油适量，烧烫淋在蒜蓉上面，香味立马飘满屋，洒香葱，大功告成，色香味俱全的孔雀开屏清蒸鱼出炉了，开吃
【健康三餐】烤樱桃番茄
如果最近做啥比较频繁，说明今年种啥种多了。
番茄干、番茄汤、番茄沙拉、油醋汁番茄都做了，这次简单的烤着吃，柔软多汁。
特别是烤熟后放置一夜，番茄味浓郁。

这个方法和把水果蒸熟一个道理，适合肠胃不好，生吃番茄不易消化的人。
茄子，番茄，辣椒和土豆都是茄科食物，茄科食物也被列为易过敏食物的名单中。因为这些食物包含微量生物碱，肠胃敏感的人吃后容易胀气、烧心 。

改自Healthyrecipes
所用模具：20*15厘米玻璃烤盘（封面图中样子）
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料：
400克樱桃番茄（又叫圣女果）
1小勺-1大勺橄榄油
各1/4-1/2小勺海盐和黑胡椒
1/2小勺百里香
1/2小勺蒜粉
1/4小勺洋葱粉
做法：
烤箱预热425华氏度/220摄氏度。
烤盘不用抹油。
把番茄洗干净后用厨房纸巾蘸干水分，放到烤盘里，撒上所有调料，拌匀。
烤20-30分钟，中途翻拌一次，烤到番茄表皮开裂就可以了。
如果喜欢更软烂一些，适当延长10分钟左右。
刚烤出来热的时候，味道酸鲜，适合搭配淡口的菜吃，放凉过夜后，酸味变淡，番茄浓郁的味道为主，调料也更入味。
我更喜欢第二天冷藏直接吃。
可以：
1，当配菜吃。
2，配面包吃。
3，拌沙拉吃。
减脂白萝卜炖炸豆腐
时间：约35-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
1块北豆腐
300g白萝卜
5朵鲜香菇
10g大葱白
18g生抽
1g糖
10g蚝油
2g盐
做法：
锅中放入一层油，放入北豆腐，煎到表面金黄。取出吸干表面油脂，放凉。
香菇切块，大葱切成葱花，白萝卜去皮切块。炸豆腐剖开后切厚片。
取一个小炖锅，放入蚝油、生抽、料酒和糖，码入炸豆腐、香菇和白萝卜。
加入清水，没过大部分食材，大火烧开后转中小火炖煮。煮到萝卜可以用一根筷子很容易地穿透就好了，熄火撒上葱花即可。
韩国烤馒头
用料：
284克高筋面粉
75克低筋面粉
4克即溶干酵母
2克盐
96克全蛋
162克牛奶
81克细砂糖
4克泡打粉
10克,B细砂糖
20克,B低筋面粉
10克,B白芝麻
适量,C麦卢卡蜂蜜
适量,C水
做法：
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
准备蘸料，将B材料全部混合备用
在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）
松弛后的面团擀长约20cm，排气
由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二
底部沾水，再沾一下混合的B材料
沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右
最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）
并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右
面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（C料）