xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆年糕汤
不可避免的回南天又来了
先煮一锅糖水让心情好点
红豆年糕汤那么简单的做法
把食物本身的味道诠释的淋漓尽致
红豆汤的最佳搭档肯定是烤年糕啦
炭火烤太香了
想要方便的也可以用烤箱烤
外脆里嫩的年糕搭上甜糯红豆把回南天的潮湿心情一扫而空
让整个房子都弥漫着红豆的味道
感觉好幸福
都开始期待夏天的到来
用料：
300克红豆
适量年糕
适量冰糖
做法：
红豆300克
洗净浸泡2小时以上
或者过夜
泡的越久就越容易煮开花
大火煮开后捞起过一次水
这样可以去掉红豆的涩味
重新加水大火煮开
浸泡了两个小时所以转小火煮一个半小时
浸泡的时间够久的话一个小时就会开花出沙了
根据自己喜欢的甜度加入冰糖
关火焖20 分钟即可
煮红豆的空隙可以烤个年糕
烤至两面金黄
鼓起大泡泡就可以了
嫌麻烦的同学福利来了
烤箱也可以搞定
200度烤10分钟就可以了
时间可以根据自家的烤箱调整一下
能想到最佳的搭配就是红豆搭上烤年糕了
甜糯的红豆再咬一口外脆里嫩的年糕
感觉把回南天的郁闷一扫而空
有没有像我特别喜欢年糕的同学
软软糯糯的嚼劲简直不能抗拒
花胶鸡汤
用料：
1只鸡
适量花胶
适量瑶柱
适量姜
些许盐
些许白胡椒
适量米酒
做法：
用纯净水将花胶泡发一天！！！次日大火烧水，放入花胶煮大概3-5分钟，加入姜片煮一会，关火盖锅盖放凉； 再用纯净水将花胶浸泡一天！！
鸡洗干净，沥干水，大火烧油，倒入鸡块快速煸炒至金黄色，撒入白胡椒， 淋上米酒
鸡块盛入汤锅，大火烧开转小火大概100-120分钟，期间可以加入瑶柱～～～～ 最后再加入花胶煮20-30分钟
码好拍照～～～ （我太难了）
香煎鸡胸肉佐虾仁蔬菜减脂沙拉
用料：
1块鸡胸肉
胡萝卜
橄榄油
西兰花
小番茄（圣女果）
苦菊
黄瓜
生菜
做法：
鸡胸肉煮熟后过凉水，切片，用耗油，胡椒粉，料酒 盐 醋 生粉腌制
择好苦菊等蔬菜，洗净备用，胡萝卜西兰花焯水备用
锅中倒橄榄油煎鸡胸肉片 加入虾仁翻炒出锅摆盘，蔬菜佐上千岛酱，橄榄油或油醋汁皆可
蜂蜜蛋糕（日式长崎蛋糕）
作为一个日语翻译，第一次有个日本朋友送我长崎蛋糕（カステラ)的时候，我简直就被惊艳了，于是学着做了，口感无限接近！
用料：
85g蛋黄
90g蛋白
18g蜂蜜
18g热水
75g细砂糖
12g粗砂糖
70g高筋面粉
做法：
准备模具：我用的19*10cm的吐司模具，内部垫油纸，外面用锡纸包住纸壳，夹在外面隔热
按照材料表准备好材料
热水和蜂蜜混合均匀
打发蛋白：用最低速度打发，白砂糖分5次左右加入，打发到这种弯钩状态，不能太干了，不然容易开裂
蛋黄分2次加入，用最低档打发搅拌均匀
筛入高筋面粉
翻拌均匀
舀一勺鸡蛋糊，放入蜂蜜水中搅拌均匀
将上一步的蜂蜜水全部倒入鸡蛋糊中
翻拌均匀
模具底部加入粗砂糖
倒入面糊
210度，中西层上下火烤10分钟后进入下一步
改160度，表面盖上锡纸继续烤45分钟
倒扣
包上保鲜膜，乘热放入冰箱冷藏3小时以上
切片
开吃
烤芝士蛋糕（巴斯克蛋糕）TOPLIFE破壁机
这款网红巴斯克芝士蛋糕特别适合零基础…操作方便，失败率0🤭
这次我使用TOPLIFE破壁机搅拌芝士糊只需要一键30秒就完成啦……超级简单❤️绝对是烘焙的助手😁
6寸份量
用料：
200克奶油奶酪
120克淡奶油
40克细砂糖
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
6寸模具
做法：
准备材料…
把全部材料一起放入破壁机里
盖好盖子，自选功能（DIY功能）选择转速5
时间30秒，按一下按钮开关🔘
时间到了，顺滑的芝士糊OK囖……
如果怕还会有颗粒，就过筛到蛋糕模里（蛋糕模提前铺上油纸）
看…打的超细腻…一点颗粒都没有喔
放入预热好的烤箱里中层，180度烘烤25分钟
出炉后放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上
喜欢芝士蛋糕的不要错过这款网红巴斯克芝士蛋糕喔……滑滑嫩嫩的芝士夹着焦香…停不下口
切面也很顺滑…
红豆沙
留在我记忆中的豆沙是又甜又腻，吃一口就绝对不想要第二口，所以我一直以为自己不爱豆沙

直到小美来到我家……
从此以后，我和娃都爱上了豆沙
用料：
200克红豆
300克水
100克猪油（荤）或                    椰子油（素）
130克冰糖或红糖
做法：
红豆提前清洗，浸泡至一夜。将泡好的红豆再清洗一边倒入主锅，加入300-400克的水。设置60分钟，100度，速度小勺。
将煮好的红豆打磨，设置3分钟，速度10。
打磨完的红豆加入100克猪油，130克糖

我喜欢用红糖和椰子油做
尝过的朋友都说很好吃
开始炒制，设置20分钟，V档，速度3，如觉得太稀可增加5-10甚至更多时间，直到达到自己满意的状态。
盛出后，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏降温。
凉透后可用来做豆沙包，蛋黄酥，广月，红豆包等等
欢迎多多与轩妈交流美食，育儿，生活。
纳豆
用料：
一小袋纳豆菌
250克黄豆
做法：
黄豆高压锅蒸烂，放凉，纳豆菌拌匀，纳豆机24小时，特别成功
好长的拉丝
鲫鱼豆腐汤
奶白色的汤，非常营养美味
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
10克料酒
适量油
适量盐
2根葱
做法：
鲫鱼洗干净后沥干水份备用。用姜片擦一下锅子，锅中放适量油，开大火，油热后放入鲫鱼，可以转一下锅子。煎好后关火，等凉一下再翻面。再煎另外一面，煎到两面金黄，放入料酒姜片。
倒入适量的开水，记住是开水或者热水，不能放凉水哦！盖上锅盖，水开后转中小火。
煮20分钟左右，等汤变成奶白色，放入豆腐，加入适量盐，再盖上锅盖焖10分钟左右让豆腐入味。
出锅前加入葱花。
斑兰椰香卷
独角仙的椰汁斑兰卷，很早就眼馋那颜色了，可惜斑兰汁我们是不要想买得到的，还好万能的淘宝能买到斑兰香油，虽然一小瓶，可是每次几滴也够咱折腾了。17小时中种这本书上的中种是不需要发到3-4倍大的，很适合上班族。我是自制发酵箱28度发了半小时，然后放进5度的冷藏室，第二天晚上回温10多分钟，再开始后续的操作。
原配方的斑兰汁没有，还有液体量也比较大，所以肯定得做些改动
改动后的配方：（400克高粉量计算）
用料：
280克金橡高粉
50克无盐黄油
100克椰蓉
160克水
2.7克酵母
4克盐
8克奶粉
50克细砂糖
50克全蛋
20克牛奶
70克金橡高粉
数滴斑兰香油
50克大磨坊
12克奶粉
3克盐
50克砂糖
16克蛋
80克椰浆
1.4克酵母
32克无盐黄油
做法：
黄油软化加糖稍打发，分次加入全蛋拌匀，加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀，备用
中种的水中加入酵母，稍静置，再依次加入高粉，糖盐，揉成团，自制发酵箱28度发酵半小时，蒙保鲜膜放入5度冷藏室发酵17小时以上，最多可以冷藏72小时
后油法将面团揉到扩展，28度发酵到2倍大
分割成60克一个，滚圆松驰，包馅，拍扁擀成长长的椭圆形，对折，切四刀，不要切断，打开，捏住两头扭2-3圈，再打成单结，放入纸模，温暖湿润处二发到2倍大
烤箱中层，180度，15分钟
生酮零食烤乳扇（空气炸锅）
用料：
50g乳扇
做法：
空气炸锅160预热3分钟，把乳扇撕成条放到锡纸上，预热好后把乳扇放进去，160度5分钟中间可以翻一下面。烤出来有点酸酸的挺好吃，是生酮零食的好选择哦。
虫草花大棒骨汤
用料：
1-2个糯玉米
1千克棒子骨
25克虫草花
各50克蘑菇、香菜
适量姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮
少许生抽、料酒、味精、鸡精、盐
做法：
锅中放入凉水同时放入棒子骨烧开，洗净备用。再加入水放入棒子骨，加入糯玉米段、八角、桂皮、陈皮、香叶，适量的生抽、料酒（视菜量而定），文火炖上1小时左右。
加入虫草花、蘑菇、盐，接着文火炖20分钟左右（汤有点发黏）即可。出锅后加香菜、鸡精、味精就OK了。
红焖羊肉
用料：
羊肉
酱油
料酒
花椒
大料
葱姜
红椒
味精
盐
面筋
做法：
羊肉切成块，在高压锅里加入水、酱油、料酒、花椒大料葱姜炖肉包，压20分钟左右出锅
将羊肉块捞出放入炒锅中，加入少量汤汁
放入几个红椒再炖，并放入面筋
锅开后，再炖一会儿，加入味精、盐，待面筋熟了之后起锅装盘即可
苦瓜鸽子汤
举翼凌空碧，依人到大邦。粉翎栖画阁，雪影拂琼窗。振鹭堪为侣，鸣鸠好作双。狎鸥归未得，睹尔亿晴江。
用料：
只鸽子                          1
粒枸杞                       10  
片姜   
勺料酒
克盐
当归                   少量
做法：
鸽子切块。
料酒加水烧开，鸽块入锅去血沫和腥味。
炖汤锅放水和姜片，踔过的鸽块倒入，加料酒，开大火炖煮。
苦瓜切段，挖去里面的瓢。
切成小圈，夸一夸某人，切的越来越好看，完美～
大火煮鸽汤15分钟后，放入苦瓜圈、当归、枸杞。色香味俱佳……
出锅咯～真的是很好吃很好吃，眨眼就吃完了～
吃完了，一锅都吃完了，一旎旎也不剩～
秘制卤肉饭
用料：
克五花肉
朵香菇
根葱
瓣大蒜
勺老抽
片姜
勺料酒
克冰糖
勺生抽
豆腐干
盐
做法：
豆腐干切丁，炒锅放油，把豆腐干丁放进去，炒到焦黄盛出。
五花肉切丁或者片，焯水待用
锅里放油，放入葱姜蒜片爆香，放入四块冰糖炒化，变成焦糖色后倒入肉进行翻炒，把肉的油炒出后放入香菇丁和炒好的豆腐干放入料酒，老抽，生抽，蚝油，少许白砂糖翻炒
加入热水，没过肉大火烧开，转小火，盖锅盖炖半小时以上，直到汤汁浓稠，放盐。
好了，开吃
豇豆饭
寻找记忆中的美味
用料：
克油、盐，味精
克豇豆、大米
做法：
长豇豆撕去老茎，掐成一小段一小段的，洗干净
锅里放油，比平时炒菜的量稍多，油热后倒进豇豆翻炒，炒啊炒，等豇豆从灰绿色变成翠绿色，关火
电饭锅淘米做饭，水的用量也比平常做饭时多放一点点
把刚才炒过的豇豆倒进电饭锅里，加盐、味精，这个饭是咸口的，酌情加盐，可多可少
搅拌一下，让油、盐、味精充分溶解在米和水里
和正常煮饭一样，煮饭键跳了，再焖一焖
用饭勺把豇豆和米饭打散
小碗盛饭，米饭油润咸香，豇豆绵软适口
豇豆米饭🍚，有菜吃菜，没菜配汤，没菜没汤，加点辣酱黄豆酱老干妈，都没有，捧着碗，吃饭
一碗不够，再来一碗，通通吃光光。
黄油奶油霜(商用)
用料：
500克糖
适量    浸湿糖水
1500克黄油
一个柠檬柠檬汁
6个鸡蛋
做法：
柠檬挤汁     糖和水称在一起  上锅煮  开小火
黄油切成一小块一小块的     
6个鸡蛋放入打蛋盆  打到发白   
倒入糖浆  打蛋器不停   糖浆慢慢倒  不要倒在机器上  
糖浆倒完打一会     然后把黄油一把一把加入 打蛋盆不是很烫的话黄油就快点放    
柠檬汁最后加入搅拌均匀    打好就可以抹蛋糕了
跟着大厨Jamie Oliver学的香草烤鸡腿肉
买了一本Jamie的食谱，一直没跟做过，买
了微烤箱后，就想起这本食谱啦，原版是英文的，我把我稍稍改动的步骤用中文分享出来吧，希望大家也来分享一下跟做的成品！
用料：
360g鸡腿肉
2个土豆
6个蒜头
1个柠檬
两根迷迭香
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
就是跟着这本食谱学的哦
烤箱预热180度！土豆切片（
5cm厚）平铺在烤盘上

鸡腿肉先把皮朝下铺在土豆片上面，放海盐，黑胡椒，橄榄油，还有六颗带皮的蒜（我多放了蒜，反正这个可以根据个人喜好，我觉得这几颗基本没什么味，下次可以多放点！迷迭香同理也可以多放点，更香）
烤十五分钟后，鸡腿肉翻面，皮朝上，放迷迭香和柠檬皮，继续烤25分钟（这个时间可调节，原配方在最后十分钟还加了半个柠檬汁进去，我不想有酸味，所以就没放）
根据自己的烤箱调节时间，反正就是要把鸡皮烤得金黄有点脆的口感
完成啦！
零失败巧克力熔岩流心巧克力玛芬蛋糕
零失败，无手法要求，无环境要求，操作简单的一款蛋糕，适合新入门的朋友
用料：
150克62%黑巧克力
125克无盐黄油
60克低筋面粉
75克细砂糖
5克糖粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
10g朗姆酒
1克盐
5克可可粉
做法：
上个成品图
准备好所有材料
巧克力及黄油放入碗中，隔水融化。
鸡蛋打散后加入细砂糖，用自动打蛋器将细砂糖与蛋液完全混合，糖融化，记住，只是混合，不是打发。（鸡蛋液一定是常温的，不能是冷藏的，否则与热巧克力酱混合时会结皮）
将融化好的巧克力酱与蛋液混合，并一次性加入朗姆酒，盐搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉以及可可粉加入到巧克力酱中，拌匀，不要拌太久，否则面粉容易起筋。
将巧克力糊适量放入纸杯中（最好装入裱花袋后再挤进模具）不要放的太满。
入预热的烤箱，220度，大概8分钟左右，表面烤干即可

出炉，满屋浓郁的巧克力味，最后撒上糖霜即可。
成品图，两种模具，做了两种款式，喜欢有流心的，需要用大一点深一点的模具，中间不容易烤熟，不喜欢要流心，用小一点的模具。
鸡翅牛油果藜麦饭无麸质版
用料：
1个牛油果
11只翅中
2个蘑菇
2根芦笋
1份藜麦
做法：
藜麦浸泡2小时
煮20分钟
翅中洗干净，用厨房纸吸水
放入橄榄油，椰子酱油，粉盐腌制20分钟
把生菜，蘑菇，芦笋洗干净切好
煎翅中
把蔬菜也放进去
牛油果最后切，容易氧化
完成
川味烧排骨
非常喜欢排骨，因为吃的时候真的有点人在江湖的味道~~哈哈，大口吃肉，大碗喝酒喽！！
用料：
排骨
青椒、红干椒、葱姜蒜末
盐、生抽、醋、冰糖、耗油
香叶、陈皮、八角、花椒
食用油、水
做法：
水烧开将排骨汆一下，5分钟左右。（打沫子）
锅中倒油，并放入冰糖，等冰糖化开气泡倒入排骨快速翻炒，让肉均匀上色。
先到醋，然后生抽，量是一样的，然后放入盐、干红椒、葱姜蒜末炒香。
倒入水要基本没过排骨，再放入香叶、陈皮、八角、花椒，中小火40分钟左右。
最后大火收汤并放入青椒块快速翻炒即可出锅。
卤煮花生
配料：新鲜带壳花生、卤料（菜市场一般卖的两块钱一包，里面有各种香料：八角，桂皮，花椒，香叶，豆蔻，草果，白芷等）、干🌶️，盐等
用料：
适量花生
做法：
将新鲜的花生使劲的搓洗干净
放入卤料，喜欢吃辣的可以放🌶️
放入水，大火烧开后，小火煮三十分钟，焖着，暂时不吃的话就放在水里泡着裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，会更入味的哦
新鲜，饱满，入味，正好世界杯来了，一起喝啤酒，吃花生，看世界杯🏆
可以干掉两碗饭的腊肉蒸香肠
腊肉爱好者 不爱吃饭星人 但是这个可以干掉2碗饭不夸张 超级好吃 超级简单。腊肉是家里带来的 香肠是本来买来做焖饭的中式节肠 比较瘦 没有油的 做焖饭超难吃 没想到蒸了一次之后超级好吃 哈哈哈 正确打开方式get
用料：
2根香肠
适量腊肉
适量料酒
2片姜片
1个蒜切片蒜片
倒吧！张氏记鲜剁椒酱
做法：
香肠切片 腊肉是家里妈妈切好了带来的 放进盆里
姜片放进去 蒜片放进去 （可以放一点生抽 看你的肉咸不咸 ） 倒料酒（真的是随便倒） 倒剁椒酱（因为是鲜剁椒酱 这个牌子是酸酸辣辣的 很提味 我随意倒）
放进电饭煲蒸 饭好了就好了 是不是很简单 实拍 近看是这样的
极简版红烧猪蹄（电饭煲）
用料：
1只猪蹄
10颗冰糖
4个八角
2勺老抽
5勺（完全用酒闷更香）料酒/啤酒
4片姜
1块桂皮
2勺生抽
2片（个人感觉也可以不放哈哈）香叶
4朵香菇
2勺盐
1根葱
2瓣蒜
做法：
冷水焯猪蹄去腥，把香菇、姜、蒜切片，还有葱切断。
热油，把姜葱蒜炒香，放一边。
下冰糖，炒融化。
把之前焯好的猪蹄下锅，冰糖上色。
倒姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香菇炒香。然后再倒老抽、生抽、盐、料酒和水，希望肉质肥而不腻的朋友，可以加些冰糖。
可以直接用啤酒替代料酒和水，浸没猪蹄便可。
盖上锅盖，中火闷50分钟，慢慢收汁，记得中途要翻动一下避免粘锅。
自制披萨
被疫情困在家学习厨艺的待嫁烘焙小白
用料：
★饼皮★
90克高粉
40克低粉
10克油
8克糖
1克盐
65克温水
1克酵母
☆馅料☆
适量洋葱
适量马苏里拉芝士
适量火腿肠
适量玉米粒
适量豌豆
适量西红柿
适量辣椒圈
做法：
做法都在视频里了，因为疫情原因家里用料不足，所以只能酌情放酱料
叮咚，成功✌🏻
一勺油一勺糖一餐饭 day 001
老婆减肥期间，保证菜肉的供应的条件下，减少热量摄取，数据采自薄荷网
1,蔬菜尽量做成拌菜，吃饭时拌，减少亚硝酸盐摄入 
2,每天最多一勺油，一勺糖
3,菜后面的数字是热量
4,30分钟完成制作
5,总热量低于500大卡
用料：
120ka/80g黑椒牛柳
140ka/100g豆瓣芦笋豆干炒榨菜
60ka/150g卷心菜拌菇菇
60ka/100g杂粮粥
做法：
热锅一勺油，八成油温，下牛排两面煎熟，撒胡椒盐，切条。锅里省一点油下水中汆熟的豆干芹菜芦笋豆瓣，加榨菜生抽调味。需稍咸以配粥用。
香菇一个，蘑菇两个，小鸡腿菇一个，卷心菜半个，切丝汆烫。一勺糖两倍的醋一勺生抽一个加热后加蒜沫辣油少许
梗米，黑米，慥米，燕麥，红豆，小米，黎麦，荞麦粥
苹果布丁派 香酥嫩滑酸甜可口
当酥皮派遇到布丁，口感从酥脆到嫩滑，又夹杂着酸酸甜甜的苹果片，简直是完美的口感，美味极了。老少皆宜，快来制作吧。
     用料
     黄油75克；低筋面粉100克；糖粉5克；冰水20克；盐1克；鸡蛋2个；细砂糖35克；牛奶80克；淡奶油85克；蜂蜜5克；苹果一个。
用料：
。
做法：
准备食材。
黄油切成很小的小块。不需要打发。
筛入低筋面粉，用切拌的方式，拌匀，黄油此刻的状态依旧是小颗粒，让面粉充分的包裹好黄油粒。
加入糖粉，盐，继续切拌，加入冰水，用刮刀辅助面粉归拢。
放入保鲜袋，依据可以看到面粉包裹的黄油颗粒，放冷冻10分钟。
开始制作布丁液，鸡蛋加糖搅匀。
加入牛奶搅匀。
加入淡奶油搅匀。
加入蜂蜜搅匀，得到布丁液，可以锅筛一次会更加的细腻。
取出冷冻了一会的派皮面团，底部铺好保鲜膜，顶部也放好保鲜膜，擀成均匀的薄片。
大小和派模具略大些即可。
拿起底部保鲜膜，倒扣到派盘上，周围也贴好。
用叉子戳些洞，防止烤制的时候拱起。
放一层油纸，放入派石或者，黄豆。
放入提前预热好的烤箱，170度20分钟，10分钟可取出派石，继续烤制，此步注意防烫。
烤制过程中，可以制作苹果片，切的稍微薄一些。
摆入烤好的派皮，倒入布丁液。
放入烤箱上175度，下170度。35分钟左右。
出炉稍晾，就可以脱模了，派皮非常酥脆，脱模注意。
很好吃。
野莓果香红茶戚风蛋糕
戚风蛋糕，大家都不陌生，是一个比较蓬松，轻盈的“软妹子”，受到很多人的喜欢，今天用牛奶冲泡了野莓果香红茶，制作出的这款戚风蛋糕，有着独特的果香芬芳，十分美味。
用料：
3个鸡蛋
55克白鲨蛋糕粉
29克玉米油
65克牛奶
2包约8克川宁野莓果香红茶茶包
40克（糖量适中，不用减糖）细砂糖
做法：
准备好食材。
称重白鲨蛋糕粉，过筛一次，烤箱根据自己的时间，提前至少10分钟预热，温度是160度上下火。
称重好牛奶，放入茶包。
放入奶锅中，隔热水，或者直接开火煮开，浸泡茶包10分钟左右。
取出后，挤干茶包中的奶液（注意防烫），放凉。
倒入玉米油,搅拌均匀，无大油花。
加入蛋黄，充分的搅拌，乳化，蛋液有蓬松感，且气泡比较密实，这步需要多搅拌一会。
再次过筛白鲨蛋糕粉到蛋黄液中。
拌匀到无面粉颗粒，得到比较细腻的蛋黄糊，覆盖保鲜膜待用。
蛋清用电动打蛋器打散，出现大的气泡后，加入1/3的细砂糖。
继续搅打到出现小的气泡加入剩余的一般细砂糖。
直到出现纹路后，把糖全部倒入。
等到蛋白出现有光泽而且细腻的状态，拉出打蛋器有小尖勾即可（干性偏软一点），就得到了蛋白霜
蛋白霜需要手动搅匀一下，更加细腻，拿出蛋黄糊，搅拌一下。
取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到混合均匀。
状态依旧是比较有光泽，而且有一点的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入准备好的，6寸圆模中。
轻轻震出大气泡。
放入预热好的烤箱，调整烤箱温度，150度，45分钟。
出炉后，震出热气，倒扣到蛋糕专用的晾架上，彻底晾凉，之后徒手或者借助脱模刀脱模。
e
2
台湾传统早餐快手全麦芝士肉松蛋饼
从台湾环岛回来
各种喜欢他们的早餐
试着复刻了一下
换了全麦粉
图片全手机随手拍的
太懒，未修图，骚瑞


下面用量为一人份

Tips: 台湾的蛋饼有厚蛋版和薄蛋版
我给的这个分量是厚蛋的
如果喜欢薄蛋的可以减少面粉用量（当然是根据你锅的大小，如果你用的32的锅可能会比较薄）
我的锅是26的平底不粘锅
如果锅用的比较大，那么打鸡蛋就要加量，蛋不太容易覆盖整张面饼
店里买的蛋饼，是加了油摊的
我的是无油无糖的
中间的内陷也不一定要用肉松芝士，也可以发挥想象各种都OK
沙拉酱啊，玉米粒啊，高丽菜丝，火腿，培根等等，根据你的喜欢来搭配

卷饼的时候非常非常汤，可以带一个防烫手套或者用勺子等辅助工具
希望大家都能做出自己喜欢的独门蛋饼，enjoy
用料：
45g全麦面粉
5g土豆淀粉
一点点盐
100g水
1个鸡蛋
适量肉松
一片芝士
适量蔬菜
做法：
将水和面粉，土豆淀粉，一点点盐混合均匀，没有颗粒即可（喜欢小葱的还可以加一些葱花）
打一颗蛋（喜欢玉米的可以加玉米粒）
把混合好的面粉倒入不粘平底锅，中小火，摊一张饼，大概5分钟翻面
两面都煎成这样就可以起锅了
蛋液倒入锅里，快速把饼皮盖在蛋液上
翻面之后铺上芝士，肉松，球生菜。慢慢的由边边开卷。因为比较厚，可以一边卷一遍压。我是随意折成了三段
盛盘，然后切段即可。
红豆芝麻馅
红豆香，黑芝麻香，总之，好香好满足😄
用料：
200g红豆
50g黑芝麻
100g白砂糖
适量食用油
做法：
红豆用水泡3小时以上，洗干净放高压锅，加水煮，煮至软烂并且没什么水了的状态，再搅拌成红豆沙，放糖拌匀。
黑芝麻洗干净沥干，放到料理机，稍微打碎后倒入红豆沙拌匀（这一步骤主要是让黑芝麻裂开，炒了更有味儿，没有料理机的同学省略这一步也没关系）。
不粘锅放油，油热了以后倒入红豆芝麻馅，一开始像图片这样，看起来是流体状态。
不断翻炒，边炒边观察，炒到能出锅的时候红豆芝麻馅是比较干的不会再粘着锅炒了，并且可以成型就o啦，好好吃～～
葡萄干牛奶蒸蛋
牛奶买多了。。就开始研究各种牛奶消耗方法~除了甜品面包以外，牛奶蒸蛋，布丁般的口感，快手的做法，还是非常吸引人的~
用料：
个鸡蛋
克牛奶
葡萄干
柠檬
糖
做法：
牛奶100毫升左右(我是差不多看着倒的)，一个鸡蛋混合，均匀，然后再加上一点柠檬汁，以免鸡蛋有腥味~
放入杯中，蒸15分钟，取出，放冰箱中冷却，撒上葡萄干，完成！有葡萄干更好吃喔！
番茄大虾
用料：
500克虾
3勺番茄酱
10克盐
3片姜
1根葱
5克糖
1勺料酒
做法：
新鲜的虾去头，虾线洗净后过水，虾头备用
锅里放油，把虾头放进去炒出虾油
放入过水的虾，花椒葱姜蒜料酒，翻炒，加入番茄酱，耗油生抽少许水继续翻炒
汤汁收个差不多出锅，可以撒点香菜，我娃不吃香菜所以没放，超级美味的大虾来吃
有食欲吧😁😁
咖喱大虾意面
用家里的材料做的宵夜～
用料：
一小块百梦多咖喱块
3只大虾
一人份意面
一块牛油
做法：
1.意面煮到8成就可以，捞起过冷水；
2.我用的是冰鲜大虾，解冻后去壳，记得要抽掉虾线，要不会腥，把虾头留着，肉切成粒；
3.牛油下锅，融化后放进虾头煎一下，然后放进虾肉；
4.加少量水，放进咖喱块煮溶；
5.放进意面，翻煮一下，直到均匀即可
🌽玉米烙の三生三世🌽
浓浓的玉米香气是秋天的味道～🍁

零食、小吃、下午茶、下酒菜、主食……都可～
用料：
2根玉米
适量勺淀粉
适量食用油
三选一白糖
三选一熟芝麻
三选一马苏里拉奶酪
做法：
玉米洗净、煮熟、剥粒～

或准备甜玉米粒～
均匀拌上淀粉～
锅内刷少量油，把玉米粒摊开，加热～
玉米粒比较固定后，从四周浇入油，油量没过玉米粒，中火炸5分钟～

方法1：盛出，撒糖，开动喽～

方法2：盛出，撒芝麻，开动喽～

方法3：倒出多余的油，撒奶酪，融化后翻面，烙1分钟左右，再翻面1分钟，就可以开动喽～
万圣节南瓜派
九寸模具
用料：
1又1/3杯（蒸熟的南瓜碾成南瓜泥）南瓜泥
1又1/3杯（如果没有可以用牛奶，也可以用椰奶代替做成椰奶口味的）三花淡奶
1/4小勺丁香粉
九寸模具
1个鸡蛋
1杯热水
50克（可以用白糖代替）黄糖
1/2小勺盐
几滴香草精
一点点（用鲜柠檬皮擦点屑，或者把鲜柠檬皮切成很细很细的丝）柠檬皮屑
几滴（可以用鲜柠檬汁）柠檬汁
调味料：
1/2小勺肉桂粉
豆蔻粉1/2小勺
1/2小勺姜粉
做法：
馅料说明：这个配方的调味料很多，是典型的欧式版本。这样做出的南瓜派格外香浓，也是你的南瓜派与众不同的秘诀！当然如果家里没有以上所列的调味品，也没关系的，有什么就加什么。根据自己口味来调配。如果你喜欢经常做西点，那么香草精/香草粉，柠檬，肉桂粉这几样最好配备
把所有原料放搅拌机里面搅打数秒（如果没有搅拌机，那就把南瓜泥尽量磨细一点，然后用手动搅蛋棒来搅拌均匀），倒入9寸已经烤制半熟了的饼皮中，注意不要倒得太满，不要超过饼皮边缘。可以撒些杏仁片或者松子在派表层
放入烤箱中，用190度烤大概25-30分钟左右，请根据自己烤箱温度来调整烤制时间，用牙签插入派中间，不沾黏即可取出
南瓜泥的快速制作办法：将南瓜切块放到微波器具内，盖上盖子，高火转4-5分钟后取出即可压成泥
芽白海鲜水饺
用料：
适量盐
1000g面粉
500g水
2000克大白菜
150克干贝
150克海虾仁
1000克五花肉
250克葱
适量生姜
适量料酒
适量生抽老抽蚝油
5克糖
做法：
先把干贝洗净浸泡30分钟后和虾仁剁碎
把烫好的芽白菜和五花肉、葱一起剁碎
将剁好的虾仁和芽白放到一个大盆中，加入生姜、料酒、盐、生抽老抽、蚝油和糖一起拌匀。用保鲜膜盖好放入冰箱4小时以上。
1000g面粉加水500g（看面粉的吃水量定）和少许盐，和好面后省30分钟就可以了。
这是我手擀的饺子皮
成品
北海道牛奶吐司-君之版
君之公众号看到的，喜欢就保存
用料：
500克高筋面粉
76克细砂糖
76克全蛋液
7.5克盐
8克干酵母（耐高糖）
18克奶粉
70克奶油
46克牛奶
克黄油
汤种：
40克高筋面粉
200克水
做法：
（450克吐司两条，制作一条配料全部减半即可）



配料：

高筋面粉500克，细砂糖76克，鸡蛋（全蛋液）76克，盐7.5克，干酵母（耐高糖）8克，奶粉18克，淡奶油70克，牛奶46克，汤种216克，黄油36克



汤种配料：

高筋面粉40克，水200克
首先准备汤种。将40克高筋面粉和200克水混合调匀成为面粉水。可以利用奶锅小火加热，也可用微波炉加热。
如果用奶锅，小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候表面出现纹路。离火并冷却。
如果用微波炉，用小碗盛面粉水，放入微波炉，高火一点一点加热，并不断取出搅拌观察面粉水的状态。当面粉水粘稠到搅拌时表面出现纹路即可停止加热。
不管是用奶锅还是用微波炉加热，都要注意火候，加热到65℃左右（表面搅拌时出现纹路）就要停止加热，不要加热过度。
盛汤种的碗表面盖上保鲜膜，充分冷却后使用
接下来揉面。
将包含汤种在内的所有面团配料揉成面团（黄油后放）。
和制作一般甜面包的揉面方式一样，一直揉到完全阶段，也就是我们所说的手套膜阶段。

手揉，面包机揉，厨师机揉面

因面粉吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。
这个配方要使用216克汤种，考虑到制作汤种时候的损耗，配方中的比例做出来的汤种差不多够用，如果有剩余也不会很多，将剩余的丢弃即可。
面团揉好以后进行基础发酵。盖上保鲜膜，25℃左右的室温下发酵至2.5倍大。

手指沾面粉轻轻捅入以后，拔出手指的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。

如果孔洞回缩，说明发酵不够。如果塌陷，说明发酵过度了哦。
发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成6份，揉圆（如果制作一条吐司则分成3份）。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。之后就可以整形了。
将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状。

将卷好的面团放入450克的吐司盒中。每个吐司盒中放3个面团。进行最后发酵。盖上吐司盒盖子，或者盖上湿布以后，可以不用另外创造发酵湿度，只要保证足够的温度即可。静静等待面团发酵胀大。
发酵温度在22℃-35℃均可。发酵时间根据温度而不同，可能需要1个半小时-3个小时，以面团发酵到8-9分满为准。

发酵后的面团，在表面刷一层全蛋液（配方分量外）。
注意：发酵后的面团应该是充满弹性的，用手指轻按会回弹。如果你的面团发酵后失去弹性（按上去会瘪），说明发酵过度了。而如果迟迟都无法发酵至足够的高度，可能原因：1、酵母活性不够，请选择耐高糖酵母；2、面粉筋度不足，更换面粉品牌；3、揉面程度不够，需要将面团揉至足够的程度（手套膜）。

烤箱预热至上下火170℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
（大家可能注意到之前配方的吐司都是使用180℃烘烤，是因为我使用的烤箱不同所致，如果你没有更换烤箱，可以延用你自己熟悉的烤箱温度烘烤即可）。
保证吐司烘烤达到40分钟左右，以保证内部熟透。如果烘烤过程中表面上色过快，可以调低烤箱温度。烤好的吐司在冷却过程中表皮会变得很柔软。如果你的吐司表皮太厚或者太硬，说明烘烤的温度过高。

冷却后即可切片（这个吐司很软很软，建议密封过夜后再切片，不然会很难切均匀），或者不切片直接用手撕着吃。
北海道牛奶吐司最大的特点，就是如云朵般柔软的口感了！
山药牛肉煲
用料：
250g牛肉
2勺植物油
勺蚝油
勺酱油
克盐
勺料酒
2颗红枣
1片橙皮
2根山药
2勺克猪油
1个八角
1片姜
做法：
所有佐料加入牛肉，腌制1小时
猪肉+植物油，炒香
加热水，倒入砂锅
加入山药
水没过食物
大火烧开后，小火炖30分钟
丝瓜烧毛豆
用料：
丝瓜
毛豆
水
盐
少许油
干红辣椒
鸡精
做法：
丝瓜去皮洗干净，切滚动片，毛豆洗干净
毛豆下开水中，加点盐烧4，5分钟，捞出
锅中少许油，油热倒入丝瓜翻炒30秒，倒入毛豆，加点盐，干红辣椒翻炒，可以适量的加些水的
这个菜时间不要炒长了，几分钟就可以了，出锅前加点鸡精就可以了
pet's水果沙拉/酸奶
pet的随性水果拼盘。健健康康快快乐乐
用料：
适量综合水果
适量酸奶
做法：
随性的铺上酸奶再放入水果，最后再倒入适量酸奶在表面
土豆的神仙吃法‼️日式可乐饼‼️无需油炸，营养健康‼️
用料：
2个土豆
半个洋葱
200g培根
适量盐
适量黑胡椒
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
土豆泥切块蒸熟，捣成泥备用。洋葱和土豆切块，放在煎盘上面，选择煎烤模式，加入盐和黑胡椒炒匀，放在土豆泥中拌匀
捏出喜欢的形状，裹一层玉米淀粉，一层蛋液，一层面包糠
放在炸篮中，选择空气炸模式，200度10分钟
多亏了这款大宇无油空气炸锅，通过空气热流在锅内3D循环的运动，让我没用一滴油，就能吃到外酥里嫩的可乐饼，其他的空气炸锅有时候如果不用油炸的话会比较干。大宇炸出来的营养健康又好吃～炸好的可乐饼淋上番茄酱和沙拉酱，真的是食欲满满，超好吃‼️
这款空气炸锅真的太给力了，没有噪音，机身小巧，一点都不占地方，炸篮的空间也足够大，家用妥妥的。耐高温防爆玻璃外罩是我喜欢的一个设计，可以看到美味食物诞生的美好过程~让厨房生活也质感满满。也可以把炸篮换成煎烤盘，煎牛排在合适不过啦～一锅多用，太实用啦😍
最后就是每一位“大厨”头疼的事情啦——洗锅，因为没有用油再加上大宇空气炸锅本就好清洗的陶瓷油材质，让美食下肚后的清洁工作也变得容易起来~
提拉米苏（小美版）
有了好工具，做提拉米苏变得超级简单、快手、零失败！信不信？自己动手试试就知道啦😎
用料：
2个可生食鸡蛋蛋黄
40克糖
250克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油    
1包手指饼干
5克纯速溶咖啡粉
100克热水
15克朗姆酒
若干可可粉
做法：
1、准备食材。咖啡加热水冲泡成美式咖啡，等完全冷却后加入朗姆酒。
2、插入蝴蝶棒. 将蛋黄和糖放入主锅，以6 分/65°C/速度 4打发。（小美的加温搅拌功能可以使蛋黄和糖均匀融化，蛋黄65度加热也能起到杀菌作用）
3、取下蝴蝶棒（不用洗，后面还要用）加入马斯卡彭乳酪，以2 分/速度 3混合，中间可以暂停用刮刀刮一下锅壁上的奶酪糊。结束后把奶酪糊全部倒入大碗里，尽量刮干净。
插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，设定30秒速度3，奶油打发到7分样子，流动性比较差的状态。
取下蝴蝶棒，把锅壁上的奶油刮下来，再倒入前面的奶酪糊，用速度2混合均匀，时间15秒左右，不够就再加几秒。
混合好的状态如图，非常丝滑细腻。
取手指饼干快速在咖啡液中蘸一下，放到盘子里，不用完全浸湿，液体太多会影响口感。
取合适的容器，先铺满手指饼干，倒入奶酪糊，浸没饼干，再铺一层饼干，再倒入奶酪糊，表面铺平。
放入冰箱冷藏5小时左右，隔夜更好，吃的时候用细滤网撒上可可粉。
颜值和口味俱佳😋
尝一口，满满的幸福感😊
8+6双层戚风蛋糕🎂配方，家庭版超适合新手小白哦～
笔者🙋也是非专业小白一枚，凭着一颗热爱烘焙的心💖和为了满足吃货小女儿（也可能是我自己😂）的胃，走上了烘焙这条...“正路”，且一去不复返...虽然努力自学依然没有成才，但还好积累了少许少许的经验😊哈哈，此笔记给同为烘焙界道友的你做个参考吧，互相学习互相切磋么么哒😚💗
用料：
7个鸡蛋
120克牛奶
160克低筋面粉
40克蛋黄，80克蛋白细砂糖
80克油（玉米油啊，色拉油啊，只要无味都行，笔者用的大豆油～）
做法：
全家福来一套👆
首先，蛋白蛋黄分离，划重点👉盛放蛋白的盆子要无水无油哦⊙∀⊙❗
2⃣蛋黄+油+细砂糖+牛奶+低筋面粉和成顺滑的糊糊，按笔者写的先后顺序每加一样充分搅拌，但是但是但是❗❗❗👉加入低粉之后千万不能🙅搅拌，防止面粉起筋，画十字或者从下往上翻拌就行啦❤
接下来➡，打发蛋白，把白砂糖🌟分三次加在蛋白里打发，笔者用的电动打蛋器，所以几十秒就打好了，没有的话可以手动，不过可能比较费手😂，蛋白打发至盆子转动蛋白不会流动，效果如图如图👆
然后👉蛋白和糊糊混合在一起，可以先把一半蛋白倒进糊糊里，翻拌均匀后再倒进剩下的一半蛋白里再翻拌，注意是:翻拌❗翻拌❗翻拌❗，像炒菜🍳一样哦⊙∀⊙！，翻拌均匀就可以啦💁
🌟把翻拌好的糊糊倒入模具，模具不用刷油，7分满就OK，倒好之后从桌面30公分处震一下震出空气后进烤箱啦🔥上下火145°烤50分钟，中间不要打开烤箱哦～给做到这一步的自己点个赞吧👍
50分钟到了🕗，你的厨房现在肯定满屋蛋糕的香气😋，哈哈，忍住口水，出炉立刻倒扣，放凉之后再脱模，不然可是会回缩的🙈
脱模成功✌，纯手工无添加香喷喷软绵绵的蛋糕胚胚就做好啦，开吃吧🤗
因为笔者要个女儿小可爱👸做生日蛋糕🎂，所以忍住口水，打发奶油。
水果切切切🍅🍉🍊🍎🍓
蛋糕夹层加了可可脆和奥利奥碎，虽然有点丑🙄，但是巨巨巨好吃呀😎
我是一个粉刷匠，刷蛋糕本领强～我的蛋糕我做主😜，大胆的抹吧，什么一刀收，什么干净平整，不存在的🤔😃😃
来张小可爱本爱镇尾💐～完美👏👏👏
清蒸生蚝
清蒸是对好食材的最高致敬
用料：
数只生蚝
做法：
全国生蚝看乳山。我选择了乳山生蚝。快递到家非常方便。
生蚝好大哦，也很干净，清水清洗一下，就可以下锅了。
先拿出来几个做实验。冷水入锅，大火，开锅五分钟。味道不错，但闭壳肌稍微有点硬了。
改成冷水入锅，大火开锅三分钟，马上取出来。哇塞，嫩白滑腻，怪不得有“海中牛奶”的美誉。汤汁一定要嗦掉，什么蘸料都不需要，简直鲜掉眉毛。
店家赠送了这样一个礼包，内装蚝刀/手套/芥末等吃蚝的辅助工具。不要当成冰袋丢了哦。我就是丢掉了，又回来找。
姜汁撞奶
用料：
一小块老姜
200g牛奶
10g白糖
做法：
老姜适量去皮切碎
用个沙布挤出汁
大概15-20g左右即可
牛奶+糖烧开，稍微冷却些。大概温度在90度
把牛奶倒入装了姜汁的容器中，盖上盖子约3分钟就冻上了
开食
辣味五香豆
蚕豆的营养价值：
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分：钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富
的胆石碱，能增强记忆力。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
用料：
大茴香
干蚕豆
花椒
小茴香
桂皮
白芷
盐
干辣椒
做法：
干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好
将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火
花生碎
喜欢花生碎，自己在家做，干净放心！
用料：
500克花生
做法：
烤箱180度预热，完毕后还是180度8分钟，打开烤箱翻一下5分钟
去皮！
放入密封袋敲碎！
装瓶！完成！
香辣鸡根
今天就爱这口香辣味儿十足啦，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香辣香辣香辣鸡根了，好吃当然自制喽，无添加😂关键还健康💯😁你也来试试呀。
用料：
10只鸡根
当然根据你的口味辣椒粉🌶️
2瓣蒜
少许鸡精粉
适量盐
1汤匙（腌制用）油
适量面包糠
80克（加110克水调成面糊）面粉
做法：
准备食材，鸡根洗净沥干水分，放入蒜粒，鸡精粉、盐 辣椒粉⚠️油一汤匙拌匀腌制
放冰箱冷藏腌制2小时以上
80克面粉加110克水调成面糊，⚠️放一点点盐和少许油拌匀以⬆️
放入鸡根拌匀
然后放入面包糠拌匀
热锅放油烧至六七成热，然后一个个放入炸至两面金黄捞出，大🔥烧片刻，倒入复炸片刻，捞出沥干油开吃啦！太香了😋
盛盘开吃享用美味啦😋
一边拍照一边咽口水的😂已经迫不及待了😂尝了一口外皮酥脆的，肉质鲜嫩多汁，香辣味儿十足，太赞了。
酥脆椰蓉球
天气冷了，但阳光还不错。在阳光明媚的午后，最适合烤一些小点心了。
今天和大家分享的是暖心小点心椰蓉球，口感酥脆，有淡淡椰香味。
食材份量可以做出55颗椰蓉球。
用料：
130克黄油
75克细砂糖
130克低筋面粉
170克+20克椰蓉
1只鸡蛋
做法：
准备食材；
黄油切成小块，室温下软化；
加入75克的细砂糖；
用打蛋器加快的速度搅打；
中间暂停几次，用硅胶刮刀把粘在容器壁上的黄油刮下来，以充分打发黄油；
打发至体积膨大，略微发白的状态；
分3次加入鸡蛋液；
继续搅打；
打发好的黄油体积膨大，质感细腻，颜色比较淡；
130克低筋面粉过筛，加入打发的黄油中；
用硅胶刮刀翻拌至没有干粉；
加入170克的椰蓉；
继续翻拌，直到形成一个面团；
称取一小块面团，大约10克，揉成圆球形；
在椰蓉里滚一圈，沾满椰蓉；
把椰蓉球整整齐齐地摆在铺有烘焙纸的烤盘中；
烤箱设置180℃，预热5分钟，放入烤盘，置于中层，烤30分钟即可；
这款椰蓉球口感酥脆，30分钟的烤制时间足够把水分烤干，在烤制过程中，椰蓉球有很自然的裂纹，表面沾的椰蓉会掉渣，但还好，不会掉很多；
装在密封罐里防潮，可以保存大约一周时间。
葱花饼/手抓饼
外面买的我觉得油腻 自己多做点可以冻在冰箱
用料：
适量面粉
适量葱花
做法：
发好的面排气揉面后切成适量等份 葱花备用 油酥是根据个人口味 一勺面粉一点盐胡椒粉 油烧热泼进去搅拌均匀备用
随意擀成圆形 抹上油酥
撒上些许葱花 切一刀 开始绕圈卷
如图 
胖的底部捏住包住
尖头往胖头按 按圆(随便哪头都行 底部包住了就可以)
擀开
做多了可以拿油纸/保鲜膜/塑料袋盖住放冰箱冷冻保存 一个月是可以的
现吃一个 锅烧热 放几滴油 擦擦 放饼 烙一分钟左右 些许鼓泡可翻面
两面金黄 筷子分别两边向内戳戳 层就起来了
喏 还行吧 
此视频适合调大音量观听……
美味素鸡
从小到大，家里是没有烧过这样的素鸡的，只有买熟菜的地方才有，自己烧的素鸡感觉比熟菜店的还好吃。
用料：
2段小素鸡
一勺酱油（老抽）
若干勺花生油（菜油或色拉油）
若干香料
2勺糖
1勺香醋
若干片姜
2克盐
做法：
我买的小素鸡（还有一种比这个大），2段
洗净晾干切片
锅里放些油，能没过素鸡，开中小火油炸，翻面炸至两面有小泡泡捞起。
这是全部炸好的素鸡
锅里放少许油，家里现有的材料小炸一下：姜，葱段，茴香，桂皮（桂皮正好没了，找了几根香叶茎代替），然后放一勺老抽，一勺香醋，两勺糖，略炒一下。
加水放入素鸡，加盐，使水能没过素鸡，此刻我又放了两片香叶和香料（没有可不加）
家里若没有，忽略此图
开大火煮十分钟左右即可关火，让素鸡焖在锅里使之入味。吃前把素鸡捞出，得两盘，可以吃两天。着急吃也可以多烧一会收汁盛出。
我的已经很入味了，妈妈说很嫩
烟熏三文鱼卷
用料：
160 克（大米与水同等比例）熟米饭
30 毫升寿司醋
250 克烟熏三文鱼
100 克黄瓜
100 克微型蔬菜
乐葵硅胶寿司卷帘
做法：
将寿司醋倒入刚烧好的米饭中拌匀。
在硅胶寿司卷帘上铺烟熏三文鱼片，并均匀铺上寿司饭，预留前端1/4不要铺寿司饭。
在寿司饭中间偏上摆放黄瓜。
将硅胶寿司卷帘向上卷起收紧即可。
酱烧豆腐
用料：
豆腐
老抽
做法：
豆腐切块
锅中倒油，七成热后放入豆腐块，用中火煎至两面金黄
倒入1勺老抽和水，能淹没锅底即可，烧开后改大火收汁
【🦞赛过小海鲜夜市！】蒜蓉粉丝蒸扇贝粒～
蒜蓉粉丝扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式菜系。

夏季是烧烤旺季，每个大排档都是门庭若市，生意火爆，烤扇贝是我的必点选项。

最近比较迷蒜蓉粉丝“蒸”扇贝，因为蒸最能体现食材本味，同时也更健康。

⚠️重点：为什么用扇贝粒，而不用带壳新鲜扇贝捏？

🤘：回答：带壳新鲜扇贝一定是更好吃的。但是太占地方，家用锅一次最多蒸6，7只扇贝，食量大的朋友两口就蒙掉了，直呼不过瘾！冷冻扇贝粒新鲜度虽然打折，但是可以随心所欲放足量。鲜嫩肥美的扇贝肉搭配爽滑Q弹的粉丝，一口一个吃着好满足！
ps：清理扇贝壳，去除裙边等也是挺麻烦的。如果不是宴客或拍照，扇贝粒真的更实在～
用料：
扇贝粒
蒜蓉酱
龙口粉丝
蒸鱼豉油
料酒
白胡椒粉
白糖
葱花
做法：
1️⃣粉丝泡软，备用。 2️⃣扇贝肉洗净，用料酒，白胡椒粉腌制5分钟。
粉丝铺在盘底，放上扇贝粒。
调汁：蒜蓉酱+蒸鱼豉油，可加一点点白糖，很提味。（没有蒜蓉酱的同学，可以切蒜蓉，锅入油，倒入蒜蓉炒香，加入蒸鱼豉油。）
蒜蓉酱我是在某宝买的现成的，味道和饭店一毛一样，非常实用，直接拌饭都好吃。无需自己捣蒜蓉炒半天。
将调汁倒在扇贝和粉丝上（重口的在粉丝上也淋点蒸鱼豉油）。锅内入水烧沸，放入盘子，中火蒸5～6分钟。
撒葱花，烧热一勺滚油，淋在葱花和粉丝上。（我放了点红剁椒装饰，大家可以省略。）
上菜！啊呀～这个真的是让人意志力瓦解～～分分钟忍不住了～～
极简奶茶 谁都有的保温杯
谁也不知道保温杯了喝的是啥
用料：
2包立顿红茶
250ml牛奶
做法：
两包红茶，用开水泡开
牛奶，可以再加点糖
把奶和红茶混合，当当～
土豆肥牛饭
搬运自B站up主：长得像美食博主的女人
用料：
洋葱
土豆
肥牛
青菜
米饭
食用油
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺淀粉
1.5勺盐
做法：
洋葱切块。
土豆切块。
肥牛用开水烫至变色。
锅内热油，倒入洋葱炒散。
倒入土豆块，加一勺盐、适量清水，小火收汁。
调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半勺盐、半碗水，调匀。
锅内倒入肥牛和酱汁煮1min。
烫几根青菜。
摆盘。
番茄土豆烤蘑菇
方便好吃的烤箱菜，如果你需要招待很多人，不妨烤上一大份，大家分吃，简单美味
用料：
土豆
圣女果
平菇
苦菊
盐
黑胡椒粉
橄榄油
柠檬汁
罗勒叶
做法：
锅中烧开水，加盐，下入土豆煮熟
用筷子扎下土豆，比较容易扎入时下圣女果，顶端划一刀方便一会去皮
捞出土豆去皮，用勺子按扁，圣女果剥皮
调味汁：橄榄油和柠檬汁3:1比例加罗勒叶，一勺盐，半勺黑胡椒粉拌匀
把煮好的土豆圣女果和洗净挤干水的平菇一起加调味汁拌匀
上烤箱200度烤30分钟
取出装盘，上面配喜欢的叶子菜即可，我用的苦菊，最后撒点橄榄油柠檬汁~
无油燕麦椰蓉球
keep fit的宝宝们看到这名字眼睛放光没？
方子是我自己根据别人的食谱改动过的，比例算是最佳，请勿随意增减量啦。
原谅我没有拍步骤图，下次一定完善！
用料：
50g低粉
30g燕麦
1个鸡蛋
15g糖粉/白砂糖
25g椰蓉
2g泡打粉
做法：
戴上一次性手套将除椰蓉外的所有材料倒入揉面盆揉匀。（没错就这么简单粗暴！
往揉匀后的面团里加入2/3的椰蓉，再揉匀。
将面团分成均匀的小等份，大约十个，让球球们在椰蓉里打个滚撒个欢。
烤箱预热，将球球们摆入烤盘，分开一点放不然泡打粉的洪荒之力分分钟吓哭你喔。上下火180°烤25-30分钟，表面微黄即可，微微开裂是正常哒。每个烤箱都有自己的脾气，注意观察。
拿出来凉透了就可以开吃啦，（其实可能忍不到放凉因为烤的过程实在是太香了！不过凉了才能嘎嘣脆哈，配一杯牛奶，简直了！
小惊喜—青井老师の甜玉米戚风
其实不想做中空戚风很久了，但这个戚风让我眼前一亮！一定要做！就是甜玉米戚风，啊，对甜玉米超有好感的呀！【我坚决不会单啃玉米，但对玉米粥，玉米排骨汤，玉米汁啊之类特别喜爱，怪人一枚，哈哈~】

这次用到了特殊材料就是甜玉米罐头呀，玉米汤作为液体，甜玉米粒夹杂在松软的蛋糕之间，就是surprise呀！很有意思呢！不过如果你说这款有很浓的玉米味么，那还真没有，但这款想要的就是松软的蛋糕和小甜甜玉米粒的结合啦，每咬到一颗玉米粒就觉得是惊喜，很好玩。镶嵌在蛋糕里的黄黄小玉米粒，让人看着觉得可爱极了，心情都会变好呀。

【当然还有满足自己小小私心咯，就是好像还没有试过往戚风面糊里放红豆呀、果干之类的，看到很多人做的都沉底，不太美，百闻不如一见，自己动手试试，看到底难不难~】

当然啦，如果不想做这款~
原味的戚风菜谱在这里，戳http://www.xiachufang.com/recipe/100584917/
比原味更清爽的酸奶味，也是我最喜欢的，戳http://www.xiachufang.com/recipe/100586380/

徒手脱模不会？视频菜谱在这里，戳https://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
#适于17cm、17cm加高、18cm中空#
4个【对自己好点，选大个点的蛋】鸡蛋
40g【我放了35g】植物油
65g【看步骤图】玉米汤
70g低粉
60g【打蛋白用】细砂糖
适量柠檬汁
50g-60g甜玉米粒
做法：
我选的是这款甜玉米罐头，罐头里液体就是玉米汤啊，我也不知道怎么描述，哈哈~

大家如果不买罐头，玉米汤就直接用等量牛奶替换就好。
甜玉米粒大家用新鲜的玉米煮熟，取配方量即可。
准备工作：
蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用；
低粉过筛两次备用。

将植物油和玉米汤用手抽混匀。
加入过筛后的低粉，继续用手抽混匀，混到无干粉即可，很快的。
一次性加入所有蛋黄，继续用手抽混匀。
混合手法就是用手抽画一字，不要画圈。

这样蛋黄糊就做好了，备用。记得这时候预热烤箱啊，养成好的习惯~
蛋白加入柠檬汁，打到粗泡，分三次加入细砂糖。
先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。

【不好意思忘记拍了~大家脑补下】
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
重点说下如何处理玉米粒。
把玉米粒从罐头里捞出来，用厨房纸吸干水分，一定要吸干表面的水分！
用小勺子舀大概2小勺子低粉，我估计也就4-5g左右吧，没称~
让每颗玉米粒的表面都沾上低粉就好了，多了它也沾不上去，少了你就补点，这个很灵活的，别死板。
把处理好的玉米粒，倒入面糊中，大概的搅拌几次，让它均匀分布在面糊里就可以啦~
拌好的面糊，装入模具中~
送入预热好的烤箱中，放中下层or下层均可，烤箱太小，就放下层，烤箱比较大，比如我用的是西门子，就放中下层呢，170℃45分钟即可出炉~
【时间和温度大家灵活调整，毕竟有一种烤箱叫做别人家的烤箱呀~】

西门子烤箱门就是这样哈，拍照看不清，但大家能看到蛋糕膨胀很高而且开裂不错~
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后，徒手脱摸。

这次我就室温放了5小时脱得，还可以~
好美好美~
戚风真的超级软啊！
切面自己觉得OK啊~
小气孔就是存在啊，现在我也不那么纠结，非得完全没有这些碍眼的气孔，没必要~

整体分布均匀，顶部无布丁层，不凹底不塌，口感柔软，味道喜欢，颜值ok，那就是最好的戚风呀~
所以做得开心，就很乐意来写菜谱啦~希望大家也喜欢这款有意思的戚风。
超级好吃的奶香片
是不是都吃过面包店里超级好吃的奶香片，在家里用吐司也能完美复刻哦，特别简单一起来学吧！
用料：
4片吐司片
30克黄油
1勺蜂蜜
做法：
1把吐司对角切成四块，也可以切成吐司条。黄油隔水融化后加入一勺蜂蜜，喜欢甜的宝宝可以加两勺蜂蜜。
2把吐司平铺在烤盘上，然后在一面均匀的刷上蜂蜜黄油，放到烤箱里150度烤20分钟就可以吃啦！
🐔里脊肉夹（配一碗鸡汤）简易
里脊肉夹馍，早餐介的扛把子！！！
简单方便好制作！
里脊肉是我自己腌制的！
里脊肉的腌制方法就在方子里。
用料：
2片里脊
1个鸡蛋
2片生菜
1个饼
做法：
这是我腌制好的，刚从冰箱取出来
将鸡胸肉切成薄片，加入料酒+盐+加蒜香炸鸡粉+奥尔良腌肉粉+加一点食用小苏打。抓匀，开始腌制，时间越久越好啦
储存方法:放置保鲜袋内，一排一排放好如步骤一。
吃的时候像这样取一片，不用等化透，直接用锅煎，省时简单又美味！
煎个蛋！配上肉！
所有配料
鸡蛋我喜欢煎的全熟了
酱料想放什么都可以，简直百搭！
配菜也一样，生菜，圆生菜，包生菜都可以的。
没有荷叶饼，馒头，卷饼，手抓饼，各种饼子随意夹！
夹进去，ok啦！配上一碗鸡汤，棒棒哒！
丰盛的早餐，低脂营养！
肉末酱茄子
老妈做酱茄子没有肉主要是少油，我是复制了她的版本加了肉末，女儿吃了很赞。
用料：
个茄子：4
200克肉末
用量：半勺淀粉
用量：一勺生抽
用量：半勺老抽
用量：4瓣蒜
用量：半勺糖
用量：两大勺豆瓣酱：
食油跟平时做菜的量
蒜苔几根或者青椒一个（可不加）
做法：
一定是那种细长的有点略直的茄子洗净控干水。
老抽生抽豆瓣酱和糖混合，蒜苔或青椒切段备用。肉末用的是微波炉化开的冻肉馅。肉末与水淀粉混合。
茄子放入平底锅慢火煎熟。茄子煎时盖盖。茄子皮不要破。中途要翻动茄子
                  另外起锅里放油，把肉末炒散颜色变白。并加入一勺料酒去腥。后倒入料汁
煎成这样
放入料汁后与肉末炒香
把煎好的茄子放入
划开茄子皮
慢火炖入味
慢炖
十分钟后放入蒜末和蒜苔段
香喷喷下饭的肉末茄子
shakshuka北非蛋
第一次吃到北非蛋是在北京的the orchid 当时一下就爱上了(*ˊᗜˋ*)․:*°♡～～之后做了n次 也算是成了自己的拿手菜 这道菜是属于早午餐类，我也喜欢把土豆加进去给它当晚餐吃
用料：
3个鸡蛋
勺黑胡椒
半个洋葱
两根红椒
克盐
两个西红柿
瓣蒜
勺橄榄油
半个土豆（可有可无
黄油
一小根胡萝卜（可有可无
红椒粉
孜然
做法：
西红柿和洋葱切小丁，胡萝卜土豆也切小丁
黄油入锅化开，这道菜用黄油会特别香
大火先下胡萝卜 炒出香味 再下土豆翻炒。这两个比较难熟。如果不加土豆胡萝卜，可以直接下洋葱翻炒
洋葱 土豆 胡萝卜翻炒出香味后 加西红柿翻炒
西红柿炒到滋滋声过去了 加红椒
撒上红椒粉 孜然 适量盐调味
小火上盖六分钟
六分钟后开盖转中大火翻炒。如果觉得味道不够可以加适量番茄酱。用铲子弄出三个空位打鸡蛋
撒上干罗勒 上盖焖
焖到蛋清全白 蛋黄晃动 关火。这样做出来的蛋黄是溏心的。然后撒点现磨黑胡椒
加点香菜叶做装饰
出锅！
红烧牛肉块
用料：
1000克牛肉
5片姜
2个八角
3个干辣椒
2勺生抽
1块桂皮
3勺料酒
20克盐
3勺老抽
1根大葱
2个草果
3克陈皮
20克花椒／麻椒
2片香叶
10克茴香
3块冰糖
3个大蒜
做法：
大料备齐
将牛肉切成小块，在凉水里浸泡1小时以上，锅里接水将肉凉水下过，放料酒生姜片。烧开打去浮沫换水将肉冲洗干净控水备用。
锅里烧油放冰糖熬制金黄色
放肉翻炒3分钟放生姜干辣椒
放生抽 料酒 盐调味
炒制5分钟没块肉外表金黄  加开水放大料包 大火烧开30分钟放大葱转小火炖制2小时
汤汁收干，美味完成。拉条子  手擀面  肉夹馍等都可以哦😄
超级无敌螺旋爆炸好吃的快手(过程很简单，只是需要时间)酸甜萝卜小菜
真的超级好吃，因为这道菜，我们家可以称为白萝卜杀手😂嗦面，喝粥都少不了它。重点要有一个好的保鲜盒！不能漏气！密封性好这样可以泡久放久一点。
如果是五斤萝卜，其他的配料都是三两，如果没有这么多萝卜，根据自己口味看着放就行。
用料：
1根白萝卜
适量盐
1头蒜瓣
4个小红辣椒
适量冰糖
一两生抽
一两白醋
做法：
把白萝卜洗干净，不用去皮
切成半圆，不用太薄也不要太厚，看起来好吃的厚度就行，再改刀成扇形
把切好的白萝卜放进密封性好的保鲜盒里，一定要密封性好，别萝卜还没泡好就坏了😂后期泡的时间越长越好吃
根据萝卜的量放盐，我这里萝卜比较多，分三次放了盐，一次放一勺，放完把萝卜和浪和浪(晃一晃翻一翻)让萝卜和盐均匀的混合在一起。
捯饬匀称之后盖上盖子放一夜。
把放了一夜的萝卜控水
洗适量的辣椒蒜瓣，全部控水不能有水，辣椒切成圈圈，蒜瓣切片
把切好的辣椒和蒜瓣放进去，加入冰糖，白醋，生抽，没有特定的克数，看自己的口味，喜欢甜的就多放糖，喜欢辣的就多放辣椒
再次盖上盖子焖八个小时
八小时后开盖儿把里面的汤汁倒出来放入锅中煮至稍微粘稠，放凉了以后，再倒入萝卜中泡八小时后就可以吃啦
Bakingpie-菠萝果冻
用料：
4g吉利丁粉
40g水①
150g水②
20g菠萝果味粉
做法：
4g吉利丁粉倒入40g水中搅拌融合，放冰箱冷藏
150g水倒入锅中煮沸关火
倒入20g果味粉搅拌均匀
再倒入冷藏的吉利丁
搅拌融化
倒入磨具中
放入冰箱2个小时以上即可
玉兔肉糜酿豆腐
用料：
10只鹌鹑蛋
1块豆腐
一个鸡蛋
150g肉糜
几棵小青菜
少许淀粉
少许胡椒粉
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒或其他调味粉
适量淀粉
一小碗葱姜蒜汁
做法：
肉馅按自己口味加入调料腌制，顺一个方向搅拌上劲，腌制备用。
小青菜加盐和一点油焯水捞出过凉水保持翠绿。
豆腐切1-1.5cm厚块摆盘表层刷上一丢丢淀粉水。
鹌鹑蛋一侧切薄片再切去小三角做耳朵，在另一侧开一条缝插入耳朵就完成啦~(秘诀是哪边蛋白厚切哪边做耳朵)


将肉馅平铺豆腐上，兔子平铺肉馅上，旁边摆上青菜(营养均衡有木有！)。上火蒸熟。
勾个小芡，出锅后淋上。开心~~~
炸鸡排
没有故事……就是嘴馋，超级想吃……
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
一只鸡蛋
若干生粉
若干面包糠
少许盐，黑胡椒，五香粉，蚝油（腌料）
做法：
首先把琵琶腿上的肉剃下来，我是参照下厨房里一位厨友的帖子中的方法（从鸡腿背部下剪刀，轻松就剃掉了）。然后用肉锤把肉敲散一些，这样比较嫩！
除鸡蛋外所有的调料把肉腌制一个小时
先裹一层生粉，再裹上鸡蛋液
裹上面包糠
下锅！油温不要太热，否则容易糊掉！
好了，预祝各位吃货制作炸鸡排成功！
因为超级简单！
凉拌娃娃菜
凉拌娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
做法：
将娃娃菜去皮
切成薄片
放入盐，用保鲜膜盖好后腌制一小时
过滤掉腌制出来的水份，加入香油，辣椒沫，老干妈，鸡精和少许六月鲜
木耳黄瓜炒蛋
营养丰富，简单快捷！
用料：
1根胡萝卜
2朵木耳
2只鸡蛋
半根黄瓜
2个青椒
1勺料酒
5克盐
2g白胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，放少许盐。
切好胡萝卜，青椒，黄瓜。
黑木耳泡好，切片。
热锅加油，加葱，倒入鸡蛋液，鸡蛋成型后起锅。
用剩下的油，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和青椒，翻炒，倒入少量料酒.、盐和白胡椒粉入味。
再倒入鸡蛋翻炒。
起锅。
桜大福
用桜花豆沙馅做的柔软的桜花大福。桜花的盐渍和桜花豆沙馅的甜度非常相配。
盐渍桜叶的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102313677/
盐渍桜花的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102315411/
用料：
#材料（4个）
50g糯米粉
10g～15g砂糖
70ml温水
80g豆沙馅（市售）
4朵盐渍桜花
6片盐渍桜叶
做法：
将桜花和桜叶浸泡在清水中浸泡拔盐（约30分钟），用厨房用纸吸取水分；
取二张桜叶去掉叶子中间的叶茎，然后切碎拌入豆沙馅中；
豆沙馅分成4份，搓成圆形（最好是白豆沙，没有就用红豆沙替代）；
糯米粉和砂糖放入容器中拌匀，用温水慢慢加入搅匀。包上保鲜膜，用500w的微波炉加热2分钟；
加热2分钟后，呈半透明状；
迅速取出倒入铺有片粟粉的盘子里，让片粟粉裹在面团上；
趁热分成4等分；
把糯米团捏成圆形，放入豆沙馅；
包裹起来捏紧收口，收口朝下；
用刷子刷掉多余的片粟粉，最后用桜花点缀，包上桜叶。
如果不马上吃，可以用保鲜膜包起来。
苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥
今天和大家分享一下我的苦瓜创意美食，苦瓜经过三次油炸，做成苦瓜酥，可以加入喜欢的调料直接食用；也可加入一些粗粮、果仁粉，风味更独特。有朋友会问，经过三遍炸制，吃起来会不会特别油腻，我可以肯定的告诉你一点都不油腻，因为每次炸的时间都很短，只是为了去除苦瓜的水分。
用料：
1/4茶匙烧烤调料
30克藜麦
1根苦瓜
1/4个红彩椒
2根小葱
1/8茶匙食盐
1/4茶匙孜然粉
适量食用油
做法：
苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开
用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜
去瓤的苦瓜切成薄片
锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片
大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起
依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片
大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起
依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片
炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥
汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克稼琪藜麦
用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟
煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出
捞出的藜麦放置一边，冷却降温
准备制作好的苦瓜酥
冷却的藜麦放入苦瓜酥中
红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末
食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀
红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可