xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
㊙️开胃解馋的番茄浓汤捞面🍜好吃到汤汁都不剩😋
作为一枚生活在南方的北方人，可以一个月不吃🍚，却不可一日无面🥢🍜跟着我吃过各位面条的娃儿他爸爸，第一次吃过我做的番茄浓汤捞面后赞不绝口，浓郁的汤汁配上Q弹的面条，再来个美味的荷包蛋搭上几片煎火腿，哇喔无敌了🌠💕
用料：
一把面条
1个鸡蛋
几片火腿
两个番茄
番茄酱
生抽
蚝油
盐
做法：
1⃣️ 准备好食材，锅里煎一个荷包蛋和几片火腿。
2⃣️ 锅中油烧热，葱花爆香 倒入番茄一起翻炒，炒出汁时倒入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油，炒匀后，倒入两碗开水中小火煮开。

3⃣️ 锅中放入面条煮熟，出锅前倒入小半勺盐，关火盛出，放上之前煎好的荷包蛋和香肠，开吃！😋
酸酸甜甜就是我----咕噜排骨
无意间在某网站看到的某妈贴，被图片的美味瞬间诱惑！
用料也比较简单，适合我这种基本没下过厨的人。。。 。。。（应该会一次就做成吧？我也不是很确定，哈哈！~）
用料：
香炸粉
排骨
500克植物油
白砂糖
玉米淀粉
番茄酱
白醋
水
做法：
排骨先飞水哦，去掉杂质，这样吃起来比较放心。
如图1
香炸粉先化水，搅拌至全部解开
如图2
排骨下去搅拌至均匀。
锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油。我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了
如图3
等金黄色就可以起锅啦
如图4
把番茄酱跟白糖，醋，一起搅拌至均与
锅中倒少许水，把刚才的番茄酱跟白糖水下锅，把调料少吃酱
最后下少许的玉米淀粉，然后就可以把排骨下锅啦
倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛出
如图5
完成图
快手千层肉饼
用料：
250克面粉
150克温水
250克肉馅
少许酱油
适量油
一小勺香油
适量克盐
一小撮十三香
一小颗白菜
葱 姜末
做法：
面粉加温水和面，醒20分钟
肉馅加葱姜末，十三香，酱油，盐，油，香油调匀，放入剁碎的白菜
醒好的面团擀成长方形的一大片，把调好的肉馅均匀的涂抹在面片上，从左到右折叠起，两边捏紧。锅中放油，将肉饼放入锅中，小火烙两面金黄，出锅，快速切块。
香葱蛋糕卷
朋友的小孩很喜欢我做的葱味面包和蛋糕，前几天见面的时候他们又提到了，不做不行啦，哈哈，就挑个简单的蛋糕卷做吧，做后趁接儿子的时候顺便送去了。
用料：
1/2杯（蛋黄糊）低筋面粉
4个（蛋黄糊）蛋黄
1大匙（蛋黄糊）糖
1/4杯（蛋黄糊）玉米油
1/4杯（蛋黄糊）牛奶
蛋白4个（蛋白糊）
糖1/4杯（蛋白糊）
醋几滴（蛋白糊）
3根（只去绿色部分）葱
适量美奶滋（蛋黄酱）
适量肉松
做法：
葱洗干净，切葱花
烤盘铺上锡箔纸或油纸，撒上一半葱花
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
筛入面粉拌至无颗粒
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
翻拌拌匀
倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上剩余的葱花
放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟，再上火2-3分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）
在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在保鲜膜上，抹上美奶滋（蛋黄酱），撒上肉松
蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。蛋糕松软，香葱味浓
什锦虾仁蛋羹
比较喜欢吃清蒸或水煮的菜
既保留了食物的营养
也能体现出食材原本的风味
这道什锦虾仁蛋羹方法简单
营养丰富
非常适合小孩孕妇和老人
一起学起来～
用料：
豌豆、玉米、胡萝卜粒
胡椒粉
料酒
个鸡蛋
克虾仁
克温水
克盐
勺香油
勺生抽
根香菜
做法：
鸡蛋打散备用
虾仁提前用料酒腌制，去除虾仁本身的腥味
把胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒（这三种超市有卖现成的）和腌好的虾仁一起倒入蛋液中，加入盐🧂，胡椒粉，烧点温水（不要太烫的，否则会变成蛋花），沿着碗边慢慢倒入，蛋液和温水的比例是1:1.5，温水不能太多，不然就太稀，也不能太少，会影响蛋羹的口感。

把处理好的蛋液过滤一遍，去掉浮沫，盖上盖子，或者是用保鲜膜封起来，防止蛋羹出现气孔，上笼蒸15分钟
在蒸好的蛋羹上倒入少许生抽，铺上香菜，最后热油浇在上头，一道美味又营养的蛋羹就好了，快试试。
太阳蛋
超级百搭的太阳蛋
用料：
1个鸡蛋 
1点食盐
1张纸巾
做法：
点击进去看 有些字遮住了
可以凹造型的太阳蛋
太阳蛋加个意面🍝
太阳蛋早餐
做个汉堡🍔
菠菜鸡蛋虾皮饼（宝宝早饭）
简单营养的饼饼，给宝宝们做起来呀
用料：
几颗菠菜
1个到2个鸡蛋
一点虾皮（无盐，有盐就多泡几下）
适量油
一丢丢（宝宝小不要放，用有盐虾皮就不要放了）盐
做法：
准备食材，菠菜焯水备用，就算是免洗虾皮尽量也要温水洗一下
鸡蛋打散，加入切末菠菜加虾皮加盐打散
平底锅刷油放蛋液中小火煎至熟透，注意翻面（鸡蛋很容易熟）
出锅切好就可以了
红豆饼
这是一款快手的小零食。下午茶来一块是很美好的～
这款零食用的植物油开酥，效果虽然没有猪油黄油好，但是胜在健康。
玉米油做的酥类，没有猪油的反式脂肪酸，也没有黄油的高热（成）量（本）⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
小仙女们快动起来～
用料：
油皮:
102克中粉
40克玉米油
10克糖
40克95℃白开水
油酥:
98克中粉
40克玉米油
馅料:
224克红豆沙
配料:
1个鸡蛋
适量熟黑芝麻
克豆沙
克水
做法：
油皮:除了开水外，油皮的其他材料全部称好。（糖可以白砂糖也可以细砂糖，到后面会揉面，白砂糖能彻底混入面团）
戴上手套将面粉混合至图片状态。
倒入稍微放凉一丢丢的开水，水我没测温，就大概煮开了打开盖子放了2分钟左右，宁愿温度低一点也不要烧开了就往下倒，否则皮会很容易渗油。
刚开始揉的时候面团会这样，不过没事，正常现象，继续揉就行。
揉成这样之后，还要继续揉面。
面团揉到成团大致有厚膜的状态。
接着处理油酥，油酥的材料只有油和面粉，所以很快，把材料混成图片状态就行了，不用过多揉搓，混匀就行。（油酥的油可以慢慢倒，配方的量只是个参考，面粉不同，吸油吸水都不一样，但是个人建议，宁愿少点也不要多点，能团成团有一定的湿润性就行了，不然的话玉米油的油一旦多了，相信我，你会怀疑人生...）
油皮和油酥分别保鲜袋或者保鲜膜包好，扔进冰箱。松弛一个小时。
趁着油皮油酥松弛的时间，我们来称好红豆馅料。馅料14g/个。
面团松弛好之后从冰箱拿出，因为分量是16个，所以可以油皮称重取平均量，我的是大概11.6克的油皮，油酥同理这样操作，我的大概8.2克，然后油皮包油酥。（这个步骤我忘记拍了，等包好了才想起....（・⊝・∞））
包好后用擀面杖擀开，本来想着说用手指给你们量，然后突然想起，好像每个人手指长短度都不一样，比如我的，手指短...所以给你们一个大概长度吧，大概就是12cm左右。
卷起来。
全部卷完以后的效果图。
盖上保鲜膜或者保鲜袋继续松弛半个小时，松弛的地方不一定要冰箱，阴凉处也行，不要太热就行。
松弛好后，取出顺着长的方向擀开，得出比第一次卷的那个更长的面片。（第一个大概12cm，第二个大概15-16cm）
卷起来。
擀开的步骤如图。
包豆沙，用虎口慢慢合上。
得出....饺子？，哈哈哈哈，开玩笑的啦。
整形成这样（你们喜欢啥样就啥样），全部整完的同时，预热烤箱，上下火160°。
鸡蛋可以全蛋液，也可以就蛋黄，我这个是就取了蛋黄，就要蛋黄的话要把上面那层包裹着蛋黄的膜去掉。
刷上蛋液。
撒上芝麻，送进烤箱～
中层，160°，30分钟。（每个人的烤箱都会有不同的小脾气，我给出的温度只是个参考，具体的大家自行掌握哦）
出炉啦，开吃吧～
清炒胡萝卜丝
用料：
指天椒节（一两个）青椒丝
蒜末红萝卜
剁椒提味一点点
盐
鸡精
做法：
红萝卜切丝，入沸水中烫至5成熟过凉水捞起待炒（也可不烫水直接炒）
锅内下油，爆香蒜末，下胡萝卜丝，青椒丝，一点剁椒，翻炒至熟加盐，鸡精即可
Magimix玛捷斯.三种口味的自制爆米花 原味爆米花 巧克力味爆米花 抹茶味爆米花 哄娃追剧必备
用料：
50克展艺蝶形爆米花用玉米粒
15克玉米油
20克黄油
20克细砂糖
各2-3克 看个人口味喜好抹茶粉/巧克力粉
做法：
1、玉米油和爆米花放入玛捷斯主锅/一字刀头，注意⚠️冷锅冷油，盖上盖子和小盖子，设置煸炒7分钟/0/160
在一分多钟左右开始爆，这时千万别打开小盖子，以防泄气，时间由爆米花爆的程度定，没有爆的声音就好了。
2、原味的就是加入20克黄油20克糖（巧克力味的额外加3克可可粉；抹茶味额外加抹茶粉；⚠️可可粉或抹茶粉先和糖混匀）煸炒2-3分钟/3/160度，直到白糖融化
巧克力味的额外加3克可可粉；抹茶味额外加抹茶粉；⚠️可可粉或抹茶粉先和糖混匀再加！
抹茶味爆米花的就是加入20克黄油、20克糖、2-3克抹茶粉，⚠️抹茶粉先和糖混匀再放，煸炒2-3分钟/3/160度，直到白糖融化
抹茶味爆米花
巧克力味爆米花
巧克力味
抹茶味
开始爆第二锅、第三锅；第二锅时间更短，大概3分多钟50克就能爆好！方法一样，冷锅冷油160度/0速。
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清汤面
平平淡淡才是真
用料：
100克细挂面
适量盐
适量葱花
适量香油
适量妙极鲜
做法：
碗里放入适量细盐和妙极鲜，水煮开后加入适量开水化开盐，搅匀，下面条
煮沸后，撇去浮末，捞面条装碗，撒葱花，滴香油，开吃
家常豆腐&煎豆腐
昨天做了3斤豆子的豆腐，送给邻居一些，还剩下好多，那就变着法子把它消耗掉
用料：
500克豆腐
5颗大蒜
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
备上豆腐大蒜
热锅加油，油加热，加入适量的盐
豆腐切1厘米左右的厚度，一片一片放入油锅内，煎至一面变黄
豆腐翻一下面，把另一面煎黄
大蒜切小
锅里放入大蒜，加入适量生抽，翻炒片刻
盛出装盘。
羊角包（家庭版）红豆沙，巧克力
做了两个版本，巧克力味儿和原味，全部都在家里做的，没有用什么机器，所以完全手工是可以做的哦！
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
40克白砂糖
2克盐
6克酵母
15克鸡蛋液
112克水
30克(面包团用的)黄油
120克(酥皮里)黄油
看你喜欢咯，不放也可以就是羊角包豆沙
巧克力淋面
50克黑巧克力
30克淡奶油
做法：
材料里，黄油以上的材料全部倒在面包机里，搅打成团，三光状态即可。
tips:三光：就是面团表面光，盆光，手摸面团不粘手，手光。
tips:不要问面团能不能拉出手膜状态，因为我从来不看拉膜，呵呵，不要太专业，自己家里做，健康就行，三光状态一样可以发酵的很完美。
tips:我用面包机只是用搅打功能，如果没有面包机，就用盆自己手动揉成面团吧，大概15~20分钟左右可以完成，就是自己累点。
三光后，黄油30克加入面团，直到面团无油状态，即可。放在面包机里醒10分钟，或者拿张保鲜膜盖着盆，保鲜膜上盖一块略湿毛巾，醒10分钟。
这是黄油120克，提前晚上把黄油拿到室温下，早上黄油就会很软。放在保鲜袋里，用擀面棍将黄油擀成一块面饼，大小就是长方形就可以了，厚度么
3~
5毫米即可。擀好，放在冰箱冷冻，5~8分钟。
tips:冷冻目的是到下图状态，时间不一定，其实应该是冷藏，我想快一点就放了冷冻，但是时间不能太久哦。
冷冻目的达到状态，就是黄油片隔着保鲜袋，用手指按一下，有个手印，就可以啦，轻甩黄油片，片仍然笔直即可。
tips:如果拿出来按不出手印，就是太硬了，冻太久，放室温暖和一下就可以了。

将好的面团擀成长方形，和黄油片的比例大概是这样的。将黄油片从保鲜袋中取出，放在面团上的这个位置。
这样包起来，上下按紧，把黄油片包在里面。四周压紧。
用擀面棍一点点将这个酥皮压扁平，原则就是，长方形形状，薄一点，酥皮均匀，黄油不外露。一般擀个大一倍左右就可以了。当然越薄越好，但是太用力，黄油会从面皮里破出来哦。
用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏15分钟。
冷藏好，再擀大一点，然后再这样左右折，原则就是长方形，长的这边折，再擀，再冰箱冷藏15分钟。
拿出，再折一次，再擀，尽量擀的大一点，薄一点，均匀很重要，再冰箱冷藏。一共冷藏3次，当然你有余力当然越多次折，酥皮越好吃，但是！擀面皮很累，大家保重身体，意思意思有酥皮样子就可以啦呵呵。

三层冷藏后，最后一次就要擀的均匀，大，薄的面酥皮了，之前三次擀如果可以擀的很大，最后一次就省力，稍擀一下即可。

这是我的酥皮薄度
然后用到切成三角形披萨的样子。
tips:底下是我的橡胶垫，这个是错误示范，不要在橡筋垫上切，橡胶垫会切出口的……因为面皮一定要切到底，才能彻底切出形状。

切出来的酥皮
再擀薄一点，面积弄的大一点
准备好豆沙馅儿
tips:脏脏包就是里面包巧克力块，形状是椭圆形酥皮包裹哦。
底部切开
往上翘
豆沙这样铺，料不要太多，会爆出来的
从下往上卷，最后尖头处拉长一下，把尖头处压在下面，放在烤盘上
我的眼角其实做的不是很好看哈哈，凑合看吧
发酵1小时
发酵完成，表面涂蛋液，这里蛋液的量我没写在材料里哦，一个蛋就够了。
刷蛋液
180度上下，15分钟。烤好出炉拉，这个就红豆沙羊角包，不放红豆沙就是羊角包。
巧克力淋面：淡奶油30克，隔水加热，外面的水沸腾后，就可以加巧克力啦
我用的是黑巧克力，因为豆沙很甜，黑巧克力的苦和这款豆沙羊角太配了！
巧克力淋面完成，巧克力融化即可。
表面撒你喜欢的料，巧克力红豆沙羊角完成！
原味红豆沙羊角包
切面，如果酥皮擀的不够薄，就会面包体过多，层次不够，口感不酥了。
燕麦紫薯银耳羹
非常喜欢燕麦的食感，吃到嘴里QQ的，再加上营养的银耳美味的紫薯，好吃又健康的燕麦紫薯银耳羹带给大家～
用料：
燕麦适量 紫薯一个 鲜银耳一个 冰糖适量
做法：
银耳洗净摘成小朵，紫薯切小块，燕麦洗净
起锅加水将燕麦加入煮半小时以上，以为燕麦比较难煮要单独先煮一下
燕麦煮烂（图中这样就差不多啦）之后再加入银耳煮20分钟，因为是鲜银耳，非常好煮
银耳煮烂后再加入紫薯块，10分钟以后再讲适量的冰糖加入
搞定～
超简单的零失败高颜值早餐——火烧云吐司
今天教大家做一个超级easy却又非常有bigger的火烧云吐司🍞 依旧是吐司和鸡蛋的组合，换个花样，带来的是美轮美奂超高颜值的早餐🍀今天又是元气☁️满满的一天呀🦆❗️
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1勺白砂糖
做法：
准备好食材
分离蛋黄和蛋清
白砂糖倒进蛋白里
打发至提起尖角
蛋白抹在吐司上
蛋黄放在上面
烤箱150度预热7分钟，放入吐司150度烤25分钟
不爱吃溏心的烘烤时间延长5分钟
开吃😋
芽苗～油葵松柳
芽苗菜
用料：
油葵松柳
做法：
备种: 油葵 松柳 蚕豆（虫蛀）
2.28 9-16时温水浸泡7h后 清洗种子包裹如下图 办公室催芽（T=24℃）
3.1  16:13 下班前 清洗种子（24℃办公室催芽） 如图包裹带回家 继续催芽
3.1  室温20℃ 油葵+松柳+蚕豆早晚水透洗包湿布入食品袋催芽；
3.2 早铺盘如图 油葵出芽
       纸巾+厨房纸喷湿      
2.28日晚带回家 
   T=20℃ 湿布+膜包裹继续催芽；
3.1日催芽同前日 
      见芽长连夜铺盘如上图；
3.2日早 见芽又长 拍图！
 2.28晚-3.2晚2天 T=20℃ 每天早晚2次清水透洗蚕豆种子，催芽 芽势如图 虫蚕豆34粒芽率可算百分百（因为有孔便于水分吸收？！😄）对照+小粒都没发芽还有皱褶如图所示 继续催芽
3.2日21时 松柳 油葵铺盘 蚕豆催芽如图（室温20℃）
3.3日 T＝22℃  清水透洗蚕豆早  晚各1次，蛀虫蚕豆34粒出芽 对照2粒出芽 继续催芽等芽2cm长时上盘 ;松柳油葵喷水早晚各1次;
3.4日 蚕豆芽长约2cm铺盘，对照出芽2粒，小3粒未出芽;
松柳+油葵掀开盖纸喷湿 加盖湿布 同3.2日铺盘图。
3.5日 6:27 松柳 油葵喷湿，松柳苗高过盘 垫高加盘遮光;油葵正扎根中;蚕豆小种子1粒出芽。
3.5日掀开盖厨房纸+湿布 蚕豆如上图 小粒出芽2粒1粒萌动 对照出芽2粒1粒未动 蛀豆剔除1烂粒33粒生长良好 喷水加盖如下图。
油葵良好 出叶芽 喷水 加盖如图
蚕豆如上所述
松柳出叶芽 喷水 不再加盖 如图 
3.5  22:23 松柳长势如图
烙玉米饼
特别爱吃粗粮，尤其是这玉米面。煮稀饭或是做成馒头包子饼啥的。反正就是爱的啦！外酥内软，略带淡淡的甜味。（我用的是略粗的玉米面，如果不喜欢这种粗狂口感的可以换成精细玉米面）
用料：
100克粗玉米面
20克普通面粉
2克泡打粉
2克酵母
10克糖
适量水
做法：
将酵母和糖溶解在约35度温水里，备用。
玉米面，面粉，泡打粉混合
用刚才酵母和糖混合的水来和面。不需要过度揉，和成面团即可。醒上5分钟。
不粘锅烧热，刷薄薄的一层油即可。不需要多。
手上蘸水取一块面团，搓圆，轻轻按扁。
烙至两面金黄。
红豆土司(成人学校版)
家里有娃，总会想着给娃弄好吃的，经朋友介绍，有专业的班可以学习，还有政府补贴，如此机会，跟小伙伴一起学了。
第一次课内容(补)
用料：
配方1
300克高筋粉
50克砂糖
40克蛋
10克奶粉
7克酵母
2克面包改良剂
120克水
配方其余物料
25克黄油(无盐)
3克盐
适量红豆
做法：
称量好配方1的所有物料，一起放入和面机，低速和面。打面至成团后加入黄油，打发至啪啪响时加入盐，打发至表面光滑，出手套膜。
用刮刀分割面团，180克一个面团(一个土司需要三个面团)。搓圆后，自然松弛几分钟，盖保鲜膜，或者湿毛巾。
拿掉保鲜膜，略吹干。用擀面杖擀成长条(担心黏连，可略洒粉)，翻过来，略擀，加红豆，卷成圆柱，放入土司盒，尾部朝下(上图中间的那个就放反了)，共放三个。
不要盖盖子，入醒发箱，醒发40分钟，注意不要发太满，大概距离上部，半截手指的长度。
如果家里的烤箱醒发的话，可以放杯热水，20分钟换一次热水。
盖上盖子，入烤箱，上火180℃，下火180℃，烤30分钟即可。
蘑菇粉丝汤
用料：
少许肉
平菇
粉丝
胡椒粉
鸡精
做法：
肉切片，平菇洗干净备用
锅热后加少许油，下入切好的肉片翻炒，肉片炸出油炒至焦黄色后加入平菇 再加一勺盐翻炒一分钟，加水大火煮开下粉丝
再加胡椒粉，鸡精调味，出国前撒些葱花就可以了，咸淡根据加水量自己把握。
排骨焖豆角
用料：
300克排骨
片姜片
根葱
勺生抽
勺老抽
勺料酒
适量四季豆
2只大蒜🧄
3个草果
3个小米辣
1块黄冰糖
适量香叶、桂皮
做法：
排骨用热水洗净晾干，加入适量料酒、生抽、老抽，姜块、蒜瓣、黄冰糖、小米辣淹制一会
少油入锅炒草果、香叶、桂皮，加入排骨翻炒变色，倒入淹制汁水（腌制过程中把豆角洗净备好）
把炒好的排骨放入高压锅，加入豆角，加水没过豆角，焖十五分钟，出锅即可。因为是午餐做的，没有来得及拍步骤图，味道真心不错，分享给大家😊
简易快手无失误炖蛋+太太乐鲜鸡汁
无意中填了个申请表居然给我发来个太太乐鸡汁，家里一直吃太太乐鸡精，第一次用鸡汁，好用到超乎想象
打开盖子那一刻我以为我打开了一根火腿肠，😁好香香哟
舔了下塑封盖上的残留鸡汁😍
哇～～～感觉就是超浓缩鸡汤的那种鲜咸
话不多说上步骤，超简单快手而且不会失误一学就会的炖蛋
鸡汁有咸味不用盐
用料：
挤两下鸡汁
3个鸡蛋
一碗温水
做法：
准备一个碗，3个蛋，太太乐鲜鸡汁
鸡蛋打入碗里
鸡蛋打出来中间的蛋白应该很浓稠说明鸡蛋很新鲜
如果打出来蛋白像水很稀多半是不新鲜了，要是用不新鲜的蛋炖蛋也有可能不凝固
鸡蛋打散后加入太太乐鸡汁，加好以后再打一下混合均匀
准备一碗温水，注意是温水温水，手摸一下不烫手，也不冷
太冷或者太烫炖蛋都可能失败
倒入碗里边搅边倒，搅匀了
我这个版本是超级简单快手无失误，所以不过筛也不撇浮沫
如果你追求平滑如镜那就要过筛撇浮沫，也就是做出来好看一点，吃起来没啥区别啊～

加水以后盖上保鲜膜上锅蒸
冷水下锅大火烧开以后转小火蒸15分钟就可以起锅
出锅啦，实在太鲜美😁
弹弹弹弹走鱼尾纹
我还加了点葱花和香油，完美，没有就不加，不影响口感

想吃吗？可好吃了，哈哈
咸汤圆(水榄)
冬至
老人家说：冬大过年~
记得这天，家里人都会在一起或是煮碗糯米饭，或是煮锅咸汤圆，我们那里叫水榄啦。
出去外面读书之前，我并没有吃过市面上卖的汤圆。因为家里的都是爷爷奶奶包好的，他们喜欢包，我们喜爱吃~~
今年没有回家，买了一包甜的汤圆，甜到腻，心里还是想着要吃咸的呀~
于是自己捣鼓了一下午
用料：
400克糯米粉
5朵香菇
适量水
2勺淀粉
3只鸡蛋
1个土豆
100克眉豆
1小只香芋
5个油豆腐
100克瘦肉
适量盐
适量葱
做法：
1、眉豆先煲软，盛出备用
2、鸡蛋先煎成金黄，切丁备用
3、其他材料切丁备用，注意土豆和香芋先用水烫软，容易熟
所有馅料翻炒出水，基本炒熟
这个时候超级香ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
我直接买了一包糯米粉，先倒2/3到盆里，加一点开水，用筷子慢慢搅动，等到没那么热，用手不断糅压，再慢慢逐步放入剩下的1/3面粉，再次糅压。
揉好的面粉捏成一小块，加入馅料
大功告成~
吃之前用开水煮5-8分钟就可以出锅啦
微波炉火腿蛋
小朋友们都应该喜欢的一道金典早餐！
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
做法：
1、先做一个微波炉太阳蛋。
2、在鸡蛋还没有完全凝固时，放入火腿片。
3、继续放入微波炉加热至完全成熟。
4、摆盘，点缀。
5、好吃的火腿蛋就做好了。
香菇焖鱼
对于喜欢吃鱼的朋友来说，鱼怎么做都是好吃的！鱼对于小朋友也是很好的，营养价值高，还比其他肉类更好吸收，所以我家各种各样的鱼，各类做法都是每周菜式必备之一哦！特别是鲈鱼！蒸焖炒滚汤，孩子都爱！鲈鱼相对其他三文鱼鳕鱼来说，价格和营养价值，更加性价比！味道孩子更容易接送些！
用料：
数个（我用四个）香菇
少许油
一根香菜
两勺生抽
腌制鱼块所用盐
少许姜丝
适量生粉
2瓣蒜
做法：
第一步，鲈鱼切片洗净，用盐和生粉一半姜丝腌制一下待用，香菇泡软切片待用，蒜切片待用。
第二步，锅里热油把鲈鱼片煎一下（我这次没有，孩子吃的鱼我都极少煎怕上火），捞起备用。
第三步，锅里剩点热油，小火把姜丝和蒜片还有香菇煸出味道，调至大火，下鱼片，下酱油，下点点料酒，快速翻炒，稍微焖一下起锅前撒香菜碎（或者葱也可以），出炉啦！
香煎鸡胸肉(减肥餐)
一直不爱吃鸡胸肉，每次都扔了，觉得可惜。厨师朋友教我腌制牛排，自己尝试改良了一下做了鸡胸肉，发现还不错，分享给大家。整到菜全程20分钟搞定，方便，快捷，关键还好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
适量橄榄油
适量鸡粉
适量牛肉粉
适量迷迭香
适量现磨黑胡椒
做法：
准备材料……
把鸡胸肉切薄些，先用肉锤把肉锤软。然后撒上鸡粉，迷迭香，牛肉粉和黑胡椒，抹匀(正反面一样)。再次用肉锤锤打。
用橄榄油腌制15分钟。
下锅煎，大火，正反面各10~20秒(肉薄时间短，肉厚时间长，最长不超过20秒)。起锅，摆盘。
大家都会的金桔酱
天气干燥，想弄个柚子酱翻车了，硬的可以用来砸“死”我家狗，所以做个难度系数低的～～噔噔蹬蹬～小金桔酱～！
啊小金桔酱～啊小金桔酱你在哪里～（噗呲，好冷）
用料：
一斤金桔
270克冰糖
做法：
找把小金桔切片，要看片的可以一边看片一边挑出籽（不挑也行，可能会有点苦我也不知道）
然后一层金桔片一层冰糖，冰糖多少其实我觉得是要看你的小金桔的甜度还有你的口味，我后面还想着用来夹面包片的所以多放了一点冰糖，不喜欢太甜的真的可以斟酌减少糖量
准备蒸的时候我脑子一激灵，我的盘子可能会让精华漏了，换了大一点的容器（( ͡° ͜ʖ ͡°)✧事实证明真是感谢当时我突然灵光的脑子）盖上保鲜膜开始冷水上锅蒸，大火烧开水转中火，蒸一个小时
蒸好倒锅里小火边煮边拌，注意不要急以免糊锅
煮10分钟左右就可以用铲子压一下方便成酱，因为盖着保鲜膜没有水蒸气滴进去所以不用多长时间，酱有点稠了就可以关火啦
(◦˙▽˙◦)晾凉装罐子里，理论上放冰箱能吃一星期多点吧，但是我这种人三天就解决了
🔥家庭版零失败‼️凉拌猪肝
偶然一次点外卖，尝试了凉拌猪肝，没想到这么美味，一点不腥。然后下班决定回家复制一份，毕竟外卖的价格自己动手做能吃上两份，太会过日子了😜
用料：
250克猪肝
3根香菜
1/4根大葱
2瓣大蒜
1个小米辣
各2克盐、白糖、味精
各1勺生抽、香醋、香油、辣椒油、白芝麻
#卤猪肝の卤料
2片姜片
20粒花椒
3片香叶
2个八角
1块桂皮(我好像忘记加了)
各1勺料酒、生抽
2段大葱
2个干辣椒
1勺盐
做法：
选新鲜的猪肝，用清水浸泡至少1小时，把血水冲洗干净备用
冷水下锅，加卤猪肝的卤料，参考↑↑卤猪肝用料，中小火烧开后，继续煮15分钟左右，用筷子插一下，没有血水说明煮熟了(煮的过程中把血沫去掉能更好去腥)
继续浸泡卤水中2小时，这样更入味，当然赶时间的也可以不浸泡
准备香菜段，大葱丝，蒜末，小米辣
把猪肝切成薄片，如图
切片的猪肝内➕香菜段➕大葱➕蒜末➕小米辣➕味精盐白糖➕生抽➕香醋➕香油加白芝麻➕辣椒油
搅拌均匀，即可开吃，太香了！偶尔吃一次真的太🉑了‼️
松软的小饼干（宝宝爱吃）
用戚风蛋糕糊+黑芝麻做出来的饼干，松脆、入口即化，宝宝很喜欢吃。
戚风糊采用子瑜妈妈的方子：蛋5枚、糖80g（蛋黄里20g，蛋白里60g）、植物油50g、牛奶50g、低筋粉90g
用料：
适量戚风蛋糕糊
少量黑芝麻
做法：
把做好的戚风面糊加入黑芝麻（我直接用的生芝麻）翻拌几下装入裱花袋，用圆形裱花嘴。
在油纸上挤出一毛硬币的大小。挤好后裱花嘴向下顿一下后再提起，因为面糊比较稀，直接提起来会拖出一条“尾巴”影响形状。
烤箱预热200度，放进去后温度调低至160左右。烤5-8分钟。因为预热好烤箱一打开温度会降低所以预热温度宜适当偏高。观察饼干颜色，周边出现焦黄色围边即可。（原谅我到现在才腾出手来拍照）
西班牙番茄冷汤
天气热的只想呆在空调房间里放空自己，这样的天气还要做饭，简直就是业界楷模呀。所以很认真的推荐这个我夏天常吃的冷汤，好吃简单不热！还清肠排毒，小妞儿赶紧喝起来。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
中等个头的1个西红柿
小的1根黄瓜
茎 1根西芹
紫皮的1/4个洋葱
2瓣蒜
或者吐司面包 2片法棍面包
10-15克橄榄油
适量盐
适量水
做法：
将所有食材去皮切成小丁，放入料理机中，加水到一半的位置，根据自己的口味加橄榄油和盐，然后用料理机打匀，然后放到冰箱冷藏1-2小时再吃，口感最佳。
面包留一半不要放进去，切成小丁，放到平底锅上烘干，越脆越好，吃之前放到汤上即可。对我来说这道汤完全可以当成一餐饭来吃了，既管饱又健康，做起来又不麻烦，你赶紧试试哦。
玉米南瓜泥（宝宝辅食）
用料：
一个玉米
一小瓣南瓜
做法：
南瓜去皮去籽切小块
玉米粒拆下来
上锅蒸熟打泥
家常臊子面
收到妈妈从老家寄来的黄花菜干，突然就想吃一碗妈妈做的臊子面，所以给妈妈打电话要了做法。成品非常好吃呀！老公直接说这个面以后可以经常做啦～
除了臊子汤，关键的还在于面条，这次用到的面条是金龙鱼鲜蛋和面的麦芯挂面。很不错哦！
用料：
1把金龙鱼鲜蛋麦芯挂面
200克瘦肉
1个土豆
10朵木耳
10克黄花菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
100克豆腐
少量生姜
少量花椒粒
适量盐
适量食用油
1勺生抽
1小勺豆瓣酱
少量淀粉
少量鸡精
适量葱花
1根香菜
做法：
准备食材。木耳和黄花菜提前泡发
家里孩子不吃肥肉。所以直接用的瘦肉，瘦肉切丁，加生姜末、生抽、花椒粒腌制备用
胡萝卜、土豆、豆腐切丁，黄花菜和木耳切几下不要太碎
锅中倒入食用油烧热
先炒肉
加一勺豆瓣酱翻炒变色
放入胡萝卜先炒一会，再放入豆腐、土豆、木耳、黄花菜翻炒几下
加入适量的水，再加入盐调味
土豆和胡萝卜熟透
加一点点淀粉
火开大，边倒边搅拌
再倒入蛋液
加少量鸡精调味即可
另用一个锅烧水煮面
捞出加汤汁
根据自己喜欢添加油泼辣子和葱花香菜。
超好吃的
光盘行动(●°u°●)​ 」
仿真核桃酥
用料：
油酥：
40g低粉
20g猪油
2g可可粉
油皮：
50g中筋面粉
10g白糖
20g水
38g猪油
2g可可粉
馅料：
100g熟花生/核桃仁
10g黑芝麻
15g白糖
1g盐
10g猪油
做法：
将油皮油酥材料分别混合成团，油皮需要揉久一点，揉出膜更好这里不做要求，揉好后盖保鲜膜静置20分钟
将除猪油外所有馅料材料放入料理机打碎后加入猪油成团即可
将静置好的油皮按扁，包入油酥，捏紧收口
按扁
擀成长方形面片
折起来，再擀成长方形面片，再折起来，共进行两次三折
最后擀成长方形面片，卷起来
切成小段，每份约20g左右
将小面段按扁擀成圆面片，包入23g馅料，馅料可以用豆沙馅、核桃馅，只要自己喜欢都可以
捏紧收口，整圆
用花夹子夹出中心线
再用夹子夹出两侧纹理
都做好后放入烤箱中层上下火烤200度20分钟
出炉后刷一层糖水，糖水比例1:1配置
红烧茄子
用料：
800g茄子
2个青椒
做法：
青椒切菱形，茄子切滚刀块
锅内放油烧热，放葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒，加入酱油，翻炒，然后加入青椒焖一会，等茄子变软，出水后加入少量盐，味精等，翻炒均匀即可出锅
冷泡罗氏虾
用料：
250克凉水
少量味精
一小把姜丝
50克红酱油
少量白糖
少量盐
150克蒜蓉
1.5斤虾
一大勺蚝油
少量西芹
6根小葱
100克适量鲜酱油
1勺香油
做法：
秋葵白灼垫底，可换成其他如黄瓜，西兰花等
活罗氏虾1.5斤沥干水分
配料如图
先沥干水分
起锅热油
油炸，炸脆即可
撒料
撒料
剁碎的生姜和蒜蓉，热油熬香，关火，加入可以喝的冷水，鲜酱油，红酱油，麻油，蚝油，味精，盐，白糖少许，加入香葱和西芹碎，搅搅匀尝尝味道，然后浇在炸好的虾上面，冷泡1小时以上即可。
【十三香酱鸭】来自上海的家常味道
饼妈的上海家常菜
用料：
3只琵琶鸭腿
一勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
2小块冰糖
约半调羹十三香
做法：
琵琶鸭腿洗净。
锅中放少量油，中火煸香葱姜，放入鸭腿。
放一勺料酒、生抽半勺、老抽半勺、十三香约半调羹、冰糖2小块，加入水（正好淹没鸭腿的量）大火烧开。
加盖，转小火，半小时后开盖，收汁即可
豆沙包馅
宅家的日子
用料：
250克红豆
40克红糖
85克白砂糖
20克（可以不放）黄油
做法：
红小豆煮烂，我用的高压锅压的，豆类软烂模式。红小豆要是提前就泡好了，就放560毫升左右的水，要是干豆子，放700毫升左右的水。
这是煮好后的样子，倒入不粘锅内，中火炒，收干一下多余的水分。
准备好白砂糖跟红糖。
水分收干一些后，倒入锅内红糖跟白砂糖，这时候调成小火。
搅拌、翻炒，时间很漫长，一定要小火慢慢熬。
慢慢的就会变浓稠。
这个样子的时候，可以放点黄油进去，不喜欢的可以不放。
放点黄油更香一些。
炒到这个样子就差不多可以啦，看着很软，放凉会硬一些。
糖的用量可以根据自己的喜好来。要是觉得甜，下次减少一些，红糖是增色的，不喜欢红糖可以都换成白砂糖，一定要用白砂糖。
放凉以后就可以用来做豆沙包。
黑麦天然酵种香蕉肉桂蛋糕（快手banana bread）
黑麦、黑糖、香蕉、肉桂，都是我爱到骨子里的关键词，所以尽管是以快速消耗酵种之名，这款banana bread口感却绝不便宜。外皮略酥，内里软润，口味丰厚有层次，肉桂和香蕉香瞬间占领味觉，细细咀嚼又会尝到黑麦的香气，带一丢丢酵种特有的微酸。烘焙以来做各种甜点我都习惯减到半糖，但黑糖几乎是不会减或是很少减量的，因为太迷恋这种朴实的甜香啦。
banana bread是一种外观和口感像磅蛋糕，却坚称自己是面包的品类。不过比起磅蛋糕我更喜欢它，大概它的油量与糖量相比起来要少太多，扎实厚重又不腻口，特有的弹性也让我觉得更有意思。
养着天然酵种一对宠物，喂完时常免不了剩一些，有时剩了也来不及马上就做点别的啥，对我来说这种对酵种活性要求不高（对的 ，它可以用已经冰了几天的剩余酵种）的快手蛋糕是再好不过的啦。
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方子可做1磅量蛋糕模（内径顶部17*10，底部15*7.5，高6.5，单位均为厘米）一份。
其余请认真阅读小贴士！小贴士！小贴士！
用料：
140g（可用冰了几天的剩余酵种）黑麦天然酵种（100%水粉比例）
125g中筋粉
135g（去皮后；压成泥）香蕉
45g（可自行上调；没有可用红糖）黑糖
2tsp肉桂粉
1/4tsp小苏打
1/2tsp泡打粉
1/2tsp研磨海盐
35g无盐黄油
25g鸡蛋（全蛋液）
切4-5片，随意香蕉（装饰用）
做法：
准备材料：黄油室温软化至手指可轻松压出指印；鸡蛋打散；香蕉去皮后装入保鲜袋，手工捏压成泥（我比较喜欢成品中还有小块香蕉的口感，所以没有狠狠压。希望视觉上看不到香蕉的话可以用料理机打成泥）。
模具内壁抹油，或取一张烘焙纸垫入（如右图）。
混合黄油和黑糖，稍稍打发至羽毛状。还有残余黑糖颗粒也问题不大，会在之后的搅拌中慢慢融化。
加入蛋液，搅打至均匀顺滑。此时可以开始预热烤箱，上下管175度。
加入香蕉泥和黑麦天然酵种，用刮刀搅拌均匀。
混合中粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉、盐，一并过筛，加入到5中，切拌均匀。
将混合均匀的蛋糕糊倒入垫好纸（or抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面，此时蛋糕糊约8分满。
用刀在蛋糕糊中间轻轻纵划一刀，随个人爱好装饰几片切好的香蕉片。
送入烤箱，上下火175度，34-38分钟（视模具厚度而定，我的模具较厚，烤了38分钟）。
出炉，插入竹签，如没有带出蛋糕糊即熟。脱模放凉，切片开吃。
上海市井的好搭档-咸肉菜饭和黄豆猪骨汤
在我的印象里好多上海的小吃都是有固定搭配的，小笼要配蛋皮汤，生煎要配咖喱牛肉汤，拌面要配单档。咸肉菜饭和黄豆猪骨汤就像是天生一对的好伴侣。有荤有素，有干有湿，营养又均衡。现在卖咸肉菜饭的遍地开花，也不乏粗制滥造的，其实自己做做也不难，还干净卫生。一般有2种做法，就是青菜和咸肉处理好和淘好的米一起煮饭，简单是简单，但是菜都是黄的，色面伐大好。外面店里卖菜饭大部分是炒出来的，这样菜基本是绿色的。我是采取折中的办法，咸肉处理好和米一起煮饭，菜单独炒好，最后等饭烧好了拌在一起。
用料：
咸肉
青菜
米
做法：
原料：咸肉一块，青菜4棵，2杯米（烧出来大概2小碗米饭）
把咸肉去皮后切小粒备用（咸肉如果很咸则需要用水泡一泡，你喜欢皮的话也可以留着）。
青菜要一瓣瓣洗干净，然后也切成小粒备用。
锅中小火烧热后放少许油把咸肉粒先煎一下。
等咸肉的肥肉部分都变透明了，油都煸炒出来以后就和淘洗干净的米一起倒进电饭煲里搅拌一下，然后按刻度要求放水开始煮饭。
趁煮饭的时候来炒青菜，锅烧热后放油，然后下青菜粒大火翻炒，加糖和盐正常调味，炒到菜粒变软即可关火备用。菜炒好要记得摊摊开，这样不容易捂黄。
等饭煮好了就把菜倒进去搅拌均匀就可以了。再说说黄豆猪骨汤，干黄豆隔夜用冷水泡发，猪骨洗干净放冷水锅加姜片和料酒烧开焯水。洗干净后加开水大火烧开后开小火煮一个小时后加入泡发好的黄豆再烧开小火煮1小时，调味即可。（我除了放猪骨还放了猪爪，这样汤更浓）
海南椰香薄脆
有个海南的大姐送过我一些，比纸还薄，一吃掉渣，特别香。
买了小红锅，还有前些日子做冬荫功剩下的椰浆，正好来几张解解馋。
用料：
60克椰浆
35克粘米粉
1个鸡蛋
15-20克糖
17毫升水
4克木薯粉
做法：
所有原料搅拌均匀，可以过筛。
倒一些到小红锅，盖盖子，压几秒。烤3分钟左右。这个方子很适合平底锅，因为比较稀稀，转转锅很容易摊薄。
这些大概是5~6张的量。

出锅趁热对折再对折。
独家毛血旺
喜欢夏天吃辣的感觉
用料：
克牛百叶150
块鸭血1
片午餐肉半盒
勺豆瓣酱两勺
500克黄豆芽
20只鹌鹑蛋
10只墨鱼仔
一把青菜
五只蟹柳
150克熟牛肉片
做法：
所有食材入水焯熟
炒辣酱汁
红烧梅肉
用料：
600克肉
3勺料酒
1块冰糖
1勺蚝油
1勺黑胡椒粉
1个鸡蛋清
做法：
梅肉切条,加入蚝油，料酒，酱油，蛋清，黑胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟
热油下锅翻炒，直至变色
加入料酒，冰糖，盐，盖上锅盖煮10分钟
汤汁浓稠即可盛出
洒上少许葱花✅
椰子汁跟椰肉一起打
每次喝椰青，椰肉不吃，有点浪费，而且光光喝椰汁，椰香味不那么浓郁，现在学会了开椰子，挖肉就方便多了，还可以做椰子饭🤩🤩🤩
用料：
一个泰国椰青
做法：
泰国椰青一个用刀切掉顶端的软组织，露出椰壳
用刀背，一定要用刀背，沿着露出来的边缘敲一圈
椰壳比较脆，一圈下来就开裂了
掀开盖子
椰肉用勺子沿着内壁刮下来
椰汁椰肉放到破壁机里
我选择果蔬汁功能
倒出来
又香又甜的椰子汁就做好了
口感细腻，椰香十足 很好喝，甜
南瓜豆沙面包
用料：
50克牛奶
100克南瓜泥
50克鸡蛋
50克白砂糖
3克盐
260克高粉
20克奶粉
20克低粉
4克高糖酵母
做法：
面包机揉面15分钟，加上黄油30克揉20分钟。
整形烤箱烤180度15分钟一
小美版牛奶玉米汁
用料：
1根玉米
200克牛奶
剩饭10g
坚果随意
做法：
玉米切成小段
以10秒/反转速度5剥粒，如有需要再来一次；
加入200g水，坚果、剩饭以10分钟/温度100/小勺；
取出玉米棒，以3分钟/速度10打磨，加入牛奶，以2分钟/速度3混合，音乐响起即可食用！
这是4人份，数量自行增减！
鸡蛋鲫鱼汤
鲫鱼营养足，就是刺太多，所以用来炖汤非常合适。煎几个鸡蛋一起炖，奶白的汤就出来了。有小朋友喝的话就不放辣椒圈。
用料：
2条鲫鱼
4个鸡蛋
适量姜
适量葱
适量青红椒
做法：
鲫鱼剖好处理干净，抹适量盐腌制半小时

准备好葱、姜、蒜、辣椒

先把鸡蛋煎好了盛开，煎到表皮焦黄，炖汤时更香
热锅入油，撒少许盐，可以防止鱼粘锅，把鲫鱼也煎至两面表皮泛黄
姜片入锅，适量盐、料酒，倒入适量温水或开水淹没鱼身，盖上锅盖炖至汤汁发白，再把煎好的鸡蛋铺在鱼身上继续炖五分钟
最后先把鲫鱼盛到钵子里，鸡蛋饼盖在鱼身上，再放入青红辣椒，倒入汤汁
撒上葱花即可
洋白菜虾肉卷鲜蔬汤
在越南上厨艺学校学到的一道汤，用到的调味料极其简单，但洋白菜的甜味跟其他炒过的蔬菜的鲜味一起融合之后，成品非常鲜美，手边如果有高汤的可以试试看～ 其实我觉得不止是虾肉丸，家里做普通的丸子时也可以借鉴这种裹上白菜再煮汤的操作，看上去会精致许多。

        洋白菜就是卷心菜啦，提前取几片煮软切成方形就行了。
用料：
6片洋白菜叶
12条小葱
1000ml蔬菜高汤（热）
8片胡萝卜（切片刻花）
适量芝麻油
1/2cup葱卷（切断剖开）
1/2cup香菜叶
1/2tsp粗黑胡椒碎（或现磨黑胡椒）
#虾肉quenelles
200g去皮虾肉
1/4tsp海盐
1/4tsp粗黑胡椒碎（或现磨黑胡椒）
1/2tsp鱼露
1/2tsp糖
1/3cup切碎的葱白&红葱头
一个蛋清
做法：
准备工作：
1.胡萝卜切片，不嫌麻烦的可以略雕一下花，最后出锅做装饰更好看。
2.洋白菜叶切成两半，去掉厚的梗部和经脉部分，取一个小锅煮一锅加少许盐的沸水，水开后将洋白菜叶放入煮两分钟，变软后捞出备用。
3.小葱12条取绿色的葱叶，放入2中的沸水中焯烫30秒捞出，留作后面捆虾肉卷用。
4.剩下的葱白和红葱头一起切碎备用。
【制作高汤配菜】
1.取一些切碎的红葱头和葱白，在放了少许油的锅中炒出香味，然后放入新鲜的蘑菇（撕小块），翻炒变软后加入虾肉碎，虾肉变色时往锅中加入一点点盐和黑胡椒，配菜就做好了。
2.将材料中提前准备的蔬菜高汤加热至沸腾备用。
【制作虾肉quenelles】
1. 虾肉切碎，然后将制作虾肉quenelles的所有材料搅拌在一起，混合均匀即成虾肉泥，搅拌成为有粘性的有点上劲的整体（也可以用搅拌机操作这一步）
2.取两把形状偏长的勺子，在油中迅速沾一下避免等会儿肉泥黏在勺子上，然后用其中一把挖适量的虾肉泥，另一把跟它相对，旋转方向相反的互相刮，令成品成为差不多如图形状。（具体操作可以上网搜一下，语言不好描述）
3.总共制作大概12个虾肉quenelles的样子。
将步骤3中做好的虾肉quenelles放入步骤2中提前准备煮沸的蔬菜高汤中，煮1分钟至变色定型后捞出备用。
将步骤1准备时煮软的洋白菜叶切成10cmx15cm左右的方形，然后将菜叶放在平坦的桌面上，将上一步煮好的虾肉卷放在距离菜叶边缘约2cm的地方，如图，翻折左右两边的洋白菜叶将虾肉卷盖住，然后用一只手辅助压好，另一只手协助把虾肉卷卷起来
用步骤1准备的焯烫好的小葱将洋白菜虾肉卷捆好，轻轻打结固定住。
将固定好的洋白菜虾肉卷和胡萝卜片一起放回蔬菜高汤中
剩下的洋白菜取适量用手撕成小块，然后取一小碗步骤2炒好的高汤配菜
将撕碎的生洋白菜和高汤配菜一起放入有虾肉卷和胡萝卜的蔬菜高汤中，小火熬煮8~10分钟即可。
将虾肉卷鲜蔬汤盛出，吃之前撒上切段剖开的小葱卷和香菜叶，用指尖捏一点黑胡椒碎撒入汤中，然后滴上几滴芝麻油，这道汤就可以享用了。
椰子蛋挞、榴莲蛋挞、葡式蛋挞
挺简单的做法，孩子喜欢吃蛋挞，我也就做的多些，喜欢榴莲和椰子口味的，真的好香呀
用料：
【榴莲蛋挞】
90克牛奶
30克淡奶油
15克砂糖
2个鸡蛋黄
8克面粉
适量榴莲肉
【椰子蛋挞】
60克淡奶油
85克椰浆
25克砂糖
2个蛋黄
7克面粉
适量椰丝
【葡式蛋挞】
70克牛奶
75克淡奶油
30克砂糖
7克面粉
2个蛋黄
做法：
（做法步骤一样，我发一款，这是葡式的）1、先将牛奶、淡奶油、砂糖，加一起
2、搅拌至糖化
3、加入蛋黄，搅拌均匀
4、加入面粉搅拌均匀，然后过滤
5、榴莲口味的，榴莲肉先放入蛋挞皮里面，再倒入浆液🌸椰子丝也一样先放入蛋挞皮里面🌸所有的都装好，烤箱210度预热10分钟 烤20-25分钟（每个人烤箱不同，时间灵活点）
真的味道很纯，很香呀
山药紫薯粥
山药和紫薯两者拍配一起吃，不仅味道不错，而且营养价值和保健功效更好。
用料：
1小把糯米
1个紫薯
1根山药
做法：
先抓一小把糯米洗净放锅里煮开
紫薯削皮洗净切小备用
山药削皮洗净切小备用
糯米煮开后，山药紫薯也一起放进锅里煮，二十多钟后加入冰糖。
煮到汤水有糯粘也就好出锅了。
红烧肉土豆
不涉及南北方做法，不涉及专业不专业，用手边现有食材炖个肉鹅已。
—就算是少女也有想念红烧肉的权利
                                         by嘴馋的我
用料：
1个土豆
300克（目测）五花肉
60克黄糖
2个八角
1勺，后期视情况添加（主上色）老抽
3勺（主调味）生抽
一块用刀压一下姜
半块桂皮
1大勺，我用的花雕（因为没有料酒了）料酒
适量热水
几段大葱
4瓣（拍一下就好）大蒜
若干白芝麻
做法：
你可以用冰糖，也可以用黄糖、我是因为常年肯德基咖啡外卖KFC给的用起来比较方便就用了…
热锅凉油，炒糖，略焦糖色香味浓郁
放入绰好水的五花肉块（因为这块肉本来用来包饺子的，临时起意做了红烧肉所以肉皮被切下来了，你最好带肉皮哟）小火翻炒到肉上色肉略紧致。
放入备好的葱姜蒜翻炒，加入料酒翻炒，加入老抽翻炒，加入生抽翻炒，小火炒均
加入没过肉的热水，冷水会使肉变紧不入味，所以放热水，小火炖炖炖，半小时左右
加入土豆，自认为用刀角掰的土豆比切的好吃（不知道有没有科学根据）
大火烧开加入的土豆继续转小火炖十分钟
土豆熟了之后大火收汁，一定要keep翻炒，不然就糊了，尝一下如果觉得味道淡可以略撒盐一丢丢
出锅撒点白芝麻
配一碗撒点香淞的米饭
铛铛～
巧克力豆浆
每回见到成品的巧克力豆浆，都会不怕沉的抱回一大瓶~
实在是喜欢巧克力的味道呢~
让豆浆充满巧克力美好的香甜~
自己做其实也很简单！
用料：
100g黄豆
约2汤匙巧克力酱
做法：
黄豆泡发，用豆浆机制浆滤渣
加入巧克力酱搅匀即可~
清炒（炸）平菇
说是炒，不如说是炸，如果不喜欢吃偏干的炒平菇可以不用挤水，不知道有没有人吃过鸡枞，家乡特产，当地人都喜欢拿来炼鸡枞油，鸡枞油拌凉菜煮面是绝配，最独特的是炼完油后的鸡枞简直是百搭配菜特别好吃！但是通常对外出售的鸡枞都混杂着平菇因为平菇有菌类的清香且炼油后的色泽和鸡枞很像，混杂很不易被发现。
  但是今天只说平菇，平菇过油后有种菌类才有的清香，而且过油不腻，口感软脆，是很棒的清淡下饭菜，以下作料因为口味关系（我重口）请酌情添加，不确定的尝一尝就知道啦！😘
用料：
500g平菇
一个大青椒
一个独蒜
一小勺盐
做法：
摘下来，过水洗干净，去掉黑乎乎的结
切成小细瓣，尽量切小，一会儿可以少炸一会儿，边切边把水捏挤干，使劲挤，挤干以后放漏盆子沥干，最好的状态是下油锅不炸油说明很干了
独蒜切片，青椒切丝，切细丝，配合平菇一起燃尽炸干吧！
  倒油，很多油，估计能刚好没过平菇和配料，热锅冷油下蒜、青椒爆香，接着下平菇，下完所有发现油没有淹过可以再加油，大火炸，不用使劲翻炒，过一会儿翻一下，平菇会迅速收缩体积，根据自己的口味选择干度关火，沥油，起锅。
  等等还没结束大爷们别走！！大爷我还没放盐！！把油找东西装好下次炒菜用有股平菇香味，沥干油后平菇再次下锅，撒一小勺盐，二次烘为了让盐分子均匀扩散，也能让吸油的平菇把油吐出来，再次沥油起锅！喜欢尝菜的小伙伴们注意了：平菇对盐反应慢，冷了以后才入味，热的时候你尝到淡的时候其实就合适了，放多了一会儿就咸了
  可以当凉菜可以当热菜，简单又清淡！你值得拥有！
草莓慕斯杯
6寸
用料：
草莓慕斯层
3g+9g吉利丁粉+冰水
100g自制草莓酱
50g牛奶
35g细砂糖
300g淡奶油
做法：
冰水泡发吉利丁
草莓酱，牛奶，细砂糖隔水加热至糖融化，加入吉利丁，搅至吉利丁融化
淡奶油打至六分发，与2混合，装模。冰箱冷藏4小时
不放盐照样好吃的虾仁西芹
用料：
四根西芹
220克虾仁
半根葱
四五片姜
2瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
西芹切好放入开水中焯五分钟左右，八成熟
切好葱姜蒜
热锅热油，加入葱姜蒜，爆炒出香味加入虾仁，五成熟的时候加入西芹，放入蚝油，酱油，炒熟，出锅。
成品，放了蚝油，提鲜，并且不用放盐，味道刚刚好！美味，宝宝也爱吃～
萝卜烧牛腩
平时最爱吃土豆的我，这次觉得白萝卜更好吃😊
用料：
300克牛腩
1勺豆瓣酱
 1根白萝卜
2个土豆
2个八角
1片香叶
3勺生抽
2勺老抽
少许盐
1勺料酒（黄酒）
适量姜蒜末
适量蒜瓣姜片
3根香菜
适量干辣椒粒
少许花椒
做法：
土豆水泡着
萝卜切成这么大
牛肉切2cm粒，温水泡牛肉，记得用温水，一遍一遍地把血水过滤
姜蒜末和干辣椒花椒先放一起
今天换了一个超级好用不重又不糊底的锅，太好了
姜蒜干辣椒花椒下锅
下牛肉炒2分钟
放生抽老抽，八角，香叶，再炒2分钟
放料酒或者黄酒，再炒2分钟
加蒜瓣和姜片，加清水淹过牛肉。用炒锅：大火烧开，小火炖一小时。我用的美的高压锅：选择煮肉模式，口感选择时间久的那个。
牛肉炖好后，放土豆和萝卜，香菜，搅匀。用炒锅：小火煮30分钟，大火开2分钟，关火。用高压锅：再选择煮肉模式，口感选择时间短的。
我是加了香菜一起炖的，也可以选择最后加或者不吃香菜的就不加，我只是觉得牛肉配香菜最爽了，想更入味。
这是煮好的样子，搅匀，再加点香菜。这样好看也好吃。
凉拌长豇豆
小时候妈妈每年都会种很多的豆角，吃不完都拿来腌制或者晒成干，冬天素菜稀少的时候就拿来炖菜！习惯了各种炒着吃，炖着吃，其实凉拌的也很好吃！
用料：
一把豇豆
适量小米辣，大蒜，生姜
适量生抽，五香粉，盐，芝麻油
做法：
豇豆季节来了，新鲜豆角采来，最近雨水多嫩嫩的，掐头去尾清洗干净
水烧开加少许盐和食用油，放入豆角焯熟
放入凉白开里过下，保持颜色好看
放入大蒜，小米辣，生姜，我不爱吃生煎，切丝比较好挑出来😂
放生抽，盐，五香粉，芝麻油拌均匀就好了，喜欢吃醋的也可以放点，我今天没放！
超厚榴莲芒果三明治
三明治可以夹万物，而且非常快手，适合早晚餐或者上班族的午餐。都可以根据你喜欢的东西自由发挥的。喜欢榴莲芒果的朋友可以参考一下
用料：
4片吐司
一小块榴莲
半个大芒果
1个鸡蛋
1-2片芝士片
适量黄油
随意沙拉酱
随意蕃茄酱
适量黑胡椒碎
适量盐
2片生菜
根据三明治厚度取用保鲜膜
做法：
取一小块榴莲
压成泥备用
芒果切片 生菜洗净备用
锅中间或者吐司中间涂一点点黄油，将吐司放下去用最小火煎至表面金黄
就是这样。两面都煎一煎更香脆，根据个人喜好就行。
煎好后放在保鲜膜上准备叠加咯
将一半榴莲泥均匀涂抹在吐司片上，再均匀摆上一半的芒果片。
煎第二片吐司，叠上。再铺一片生菜。
煎蛋！黄油橄榄油都可！我喜欢很熟的蛋所以煎了两面，喜欢流心蛋的可以少煎一会，撒盐和黑胡椒。煎好后叠上！对！就像叠罗汉那样。喜欢芝士的朋友可以铺芝士片啦，不喜欢可以不加。
再铺一片生菜，再煎一片吐司，是的，接着往上叠！给我叠！叠好后，在上面刷上另一半榴莲泥，铺上另一半芒果，再煎一片吐司，叠上！！
这个时候三明治应该比较高啦，然后我们用保鲜膜紧紧包裹三明治，但是不要压太狠。包好后拿刀从中间对半切开。当当当当！如图！配上酸奶！美味又快手！
香甜玉米饼
用料：
1碗玉米面
小半碗白面
2枚鸡蛋
适量白糖
适量酵母粉
适量泡打粉
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋，玉米面，白面，倒在碗里，加入适量白糖！
泡打粉一小汤匙，酵母粉用少量温水和匀，到在里面，放适量温水调匀成糊！注意仔细搅匀，不要有面疙瘩！
加入黑芝麻调匀，成可以流动的浠糊即可，发酵20-30分钟即可！
平底锅加热，放少许油润锅，然后把面糊顺着锅中间倒，它会自然流动成圆饼，烙到两面金黄出锅即可！
香香甜甜的玉米面饼就做好了！蓬松柔软，香甜，停不下来的美味！
鲜奶油小车蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕8寸
芒果、奥利奥夹心
做法：
把蛋糕2边裁掉， 一会做为车棚。 根据自己喜好，加入各类夹心。
用21号花嘴，把整个车子裱花
画上眼睛，车灯。加上不同的车标。
插上小👑
别忘了4个奥利奥轮子哦
果粒酸奶
用料：
适量自制酸奶
一粒奇异果
适量菠萝
适量蓝莓
适量蜂蜜
做法：
奇异果，菠萝，蓝莓，洗净切丁，放入酸奶加入蜂蜜拌匀就好了，很简单！！
土豆炖排骨
用料：
2根排骨
3-4个小的土豆块（大）
若干小米椒，大蒜头，生姜片
做法：
用水煮排骨，去掉排骨的浮末，捞出排骨
锅烧热，倒入配料，再倒入排骨酱油，炒一会儿，加土豆块炒，一会儿以后，倒入一大碗水（没过食物），盖上锅盖大火炖
水少一点后，加盐，继续炖，直到水烧干为止。
巧克力吐司
一年多前，刚开始学做面包的时候，经常把在现在看来是“烤馒头”的东西给欣遥吃，还兴致勃勃地送到她家里，得看着她吃。吃得她直叫苦：拜托，能不能不要给我烤馒头吃了。我说：这是面包！！！她说：我已经吃得馒头和面包都分不清楚了。
不知道吃了多少烤馒头后，面包终于是面包了。但是我就没有再给欣遥吃过面包了。可怜的欣遥~~~~~~~~我突然想起来了。一定要给你做款面包！！这款超级香甜的面包，特意给她的。
用料：
189克高粉
110克水
1.85克左右酵母
1.2克盐
7克奶粉
81克高粉
7克(1TBS)可可粉
40克巧克力豆
1.2克(1/4TSP)盐
32克糖
40克鸡蛋
1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP）酵母
25克水
27克黄油
做法：
把中种面团的材料混合成团
冷藏发酵17小时
中种面团撕小块，放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中，揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧
加入耐烤巧克力豆，揉均匀，准备发酵
28度左右，30分钟
排气
分三等份，滚圆
中间发酵20分钟
第一次擀卷：排成椭圆形
翻面卷起来。第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟
第二次擀：将第一擀成的卷坚放
擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷
卷好的卷大概2.5圈
放入吐司模
30度左右，发酵60分钟
190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模
核桃花生露
核桃花生是营养价值非常丰富的坚果。它含有人体所需的钙、铁、磷等多种微量元素、矿物质以及胡萝卜素等，常吃核桃有健脑补钙等作用，每天吃3~5颗核桃，30克的花生，更加有益于身体健康。平时家里没有人喜欢吃核桃，唯一能想到的好办法就是用它搭配其他食材做米糊或豆浆，营养价值丰富，口感好，还讨家人的喜欢，每天来一杯身体棒棒的，养颜延缓衰老，最重要的是可以搭配任何餐点。
用料：
15克核桃仁
100克花生
35克冰糖
一升水
25克克糯米
做法：
准备好材料。
适量水微波加热，把花生仁核桃仁泡十分钟。（花生米加核桃泡热水很容易剥皮）
核桃皮可以用牙签挑开剥。
核桃仁+花生仁+糯米+冰糖一起放进破壁机。
加一升的水。
预约好时间（我一般都是晚上睡前准备好，早上可以直接喝）
来点昨晚的枣糕。
慢时光。
加点玫瑰酱，玫瑰特有的香气搭配花生露的顺滑。
番茄豆腐鱼汤
用料：
2个西红柿
6根葱
4片姜
20克盐
1块豆腐
2勺料酒
1条黑鱼
做法：
鱼，大料，料酒一起腌制十五分钟
油锅放蒜，花椒爆香，再把大块鱼肉及鱼头下锅煎炒。
炒制变色锅里加热水，番茄，豆腐，转小火焖煮，至汤成奶白色并有香味。
基础黄油饼干
这款配方，来自下迫绫美著/何佩仪译 的一本手绘系列台版书籍。之所以写出来和大家分享，是因为感觉非常简单明了。无添加，无杂质，就几个基础配料组成。
用料：
适量手粉
130克无盐黄油
80克糖粉
1个全蛋
250克低粉
做法：
黄油提前室温软化，低粉过筛备用。
黄油在容器中，用手动打蛋器或刮刀，搅拌至顺滑为止。
加入糖粉，搅拌均匀
全蛋打散后，分多次加入，每次都要搅拌均匀吸收后加入下一次。
加入1/3低粉，略搅拌均匀后将剩余低粉分两次加入搅拌。
搅拌到看不到白色低粉的面团状态后，将面团用保鲜膜包好，入冰箱冷藏醒面，醒面时间至少两小时。
将手粉撒在作业台上，放上醒好的面团的一半，用擀面杖擀成3-4mm厚度的面皮。剩余一半的面团同样擀成面皮。
饼干模具沾上手粉，在面皮上压模，将压出形状的面皮，放入铺好油纸的烤盘中。
如果感觉面皮太软无法进行压模操作，可将面皮冷冻20分钟，然后取出压模。
预热180度，烤制18-20分钟，边缘出现上色，即可取出。
杏仁费南雪
用料：
50克蛋白
50克黄油
20克低筋面粉
20克杏仁粉                            
10克蜂蜜
40克细砂糖
适量杏仁片 
做法：
蛋清、糖、蜂蜜混合，用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
将杏仁粉、低筋面粉混合筛入打好的蛋清中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
小火加热黄油，至黄油液体表面开始出现沸腾泡沫时关火，放凉后加入面糊中。
用橡皮刮刀再次拌匀。
将面糊倒入裱花袋中。
到入模具，八分满即可，表面撒上杏仁片。
预热烤箱190°C，中上层。
烤8分钟后，表面微泛金黄色即可。
把模具倒扣即可脱模。
糯米烧麦
用料：
克糯米
朵香菇
克猪肉
勺生抽
勺老抽
克糖
勺料酒
克盐
克食用油
根胡萝卜
玉米丁
木耳
饺子皮
做法：
将所有蔬菜切成碎丁，糯米蒸熟或者电饭锅煮熟
热油炒肉沫，倒入料酒，生抽，老抽，糖炒，再加入各种蔬菜丁翻炒
倒入糯米饭与菜一起炒，倒老抽，盐调味，直至糯米饭颜色均匀后盛出来晾凉
将饺子皮用擀面杖擀薄，中间厚边缘薄，把炒好的糯米饭包入，用虎口一挤压就可以
将烧麦放入锅中蒸，水开后蒸十五分钟就好了，吃多少蒸多少，包的多就直接冻上，吃的时候再拿出来蒸
马笕菜干（马齿笕）包子
包马干菜包子是江苏苏北一带农村的过年习俗，我特别喜欢吃，马笕菜干发好后有一种茶叶的香味，吃的时候也是偶尔嚼到野菜香味。真是很好吃！
用料：
500克面粉
250克水
2只鸡蛋
500克肉末
发好500克马齿笕干（马齿菜）
5克姜末
2克蚝油
1克鸡精
2克甜面酱
10粒花椒
3克淀粉
6克酵母
2克糖
做法：
马齿笕干发好后切碎备用
锅内放入花生油和猪油，放入花椒爆香。肉末加鸡蛋、蚝油、甜面酱、姜末、淀粉、盐、鸡精拌匀后放入猪油和花生油烧热的锅内爆炒。
肉末尽量炒干一些炒出香味。
混合肉馅和马齿笕干。此时尝一下味道，可以添加盐调味。
500克面粉加入250克水，6克酵母，少许白糖和面25分钟，发酵45分钟。再排气加少许面粉和匀。包包子。锅内倒入水加热放入包子第二次发酵！
锅内蒸20分钟。成品！
香喷喷的马笕菜。
西红柿土豆炖牛肉
丰富其色彩以入眼，温柔其口感以入口。
在 文怡家常菜 里看到西红柿土豆炖牛肉的菜谱，但很可惜身在国外，很多食材买不到且只有一只最普通的不能炒菜的平底锅～虽然很简易但是味道不错噢！
用料：
250克牛肉
2个西红柿
2个土豆
适量葱
适量香菜
老抽
生抽
盐
姜
做法：
把牛肉切成3cm大小的方块，洗净后用清水泡20分钟。
倒掉泡牛肉的水，再洗一遍，再泡20分钟。
姜切片。
把牛肉和姜放入锅中，倒入开水，没过肉面3cm。大火加热。撇去浮沫。
淋入生抽和老抽搅匀。小火炖45分钟。
土豆切块，放入锅中，炖5分钟。
西红柿切块，放入锅中，炖2分钟。
加盐，大火煮一分钟。
汤汁渐渐变得浓稠……关火，撒香菜，出锅！
中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬
买了很多百香果和柠檬准备糖渍了泡茶喝，想做个戚风应该也会不错～

这里用到的百香果是甜味居多，略带微微酸口的，空口也能吃下，所以柠檬汁只起到增加风味的作用，如果本身是很酸的百香果，建议只使用2个并且不加柠檬汁。

蛋糕有很浓郁的百香果味道，吃口清新，配上柠檬凝乳，酸甜不腻口，适合炎炎夏日～

这里是17厘米中空烟囱模～
用料：
4个百香果
4个鸡蛋
20-25克水
1/2个柠檬（非必要）
70克低筋面粉
35克植物油
70克细砂糖
做法：
4个百香果取汁，约30克，并挤入1/2个柠檬汁，总重约50克，加入清水，至总重80克
百香果柠檬汁加入植物油
搅拌至粗略乳化
筛入面粉
粗略搅拌至无干粉
加入4枚蛋黄
搅拌均匀并过筛
分3次加糖打发蛋白，打发至湿性偏干性发泡
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入模具，处理气泡，烤箱170度，38-40分钟
出炉后倒扣晾凉，脱模，可配合柠檬凝乳奶油一起吃～
小匡做的小菜菜
用料：
12只黑虎虾
半斤蒜蓉
5勺鸡精
5克味精
适量勺生抽
一勺蚝油
一丢丢克胡椒粉
适量彩椒切成粒葱段切成粒
1把龙口粉丝
做法：
虾先开边
然后取出虾线
粉丝打底
然后装盘
调制酱料
完美不开裂古早蛋糕
模具16×16cm的 具体几寸的不清楚 上下火150℃烤70分钟 成品非常完美 就是在这留个配方 怕以后忘了 做法全网太多了 不赘述了
用料：
50g低筋面粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
35g牛奶
35g玉米油
35g糖
做法：
就是为了留个配方
出炉当时就没一半 下次试试5个鸡蛋 感觉这个模具也可以