xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版黑芝麻馒头
有了美善品料理机之后，很喜欢做不同口感的馒头吃，方便省力，即健康 营养又不单一，关键是孩子开始喜欢上吃馒头啦。
用料：
60克黑芝麻粉
200克水
25克红糖
25克白糖
3克酵母
340克面粉
5克（可不加）油
做法：
把黑芝麻入小美主锅设置一分钟速度10研磨
研磨成如图状态取出备用。
小美主锅入200克水 3克酵母 25克红糖和25克白糖 5克油设置2分钟37度速度3激活酵母
两分钟后如图状态即可。
入340克面粉和60克芝麻粉，设置两分钟揉面。
揉好面状态如图
取出放入大碗盖保鲜膜等待发酵
因为天气暖和，不一会就发酵成原来的两倍大小。取出准备整形。
揉成长条，切割成了20块均匀的小面团。（我做的馒头个小，切割成10几份也完全没问题哦）。
揉成一个个小馒头面团入小美蒸锅。进行第二次发酵。
差不多20分钟之后，能看出此时的馒头明显比原来大了一圈，馒头之间的距离更近了就可以蒸制了，主锅入至少800克水，架上蒸锅设置30分钟最高温最慢速。
时间到之后，要盖着盖子在锅里闷一分钟，以免遇冷收缩，香喷喷的黑芝麻馒头做好啦。
我是美善品美食顾问，对美善品有兴趣的朋友可以加我微信15233613313一起交流美食哦。
【卡通汤圆】不开裂可爱呆萌七星瓢虫
孩子们的夏天
有蒲公英和七星瓢虫🐞
而这也是大人们记忆中贴近大自然的童年！
用料：
100克糯米粉
10克木薯粉
10克细砂糖
90克牛奶
5克玉米油
适量果蔬粉
做法：
汤圆皮详细制作https://www.xiachufang.com/recipe/103884590/?group=share_title_a
揉好面团，加入适量果蔬粉调色备用！（红色：甜菜根粉，黑色：竹炭粉）
瓢虫身体黑色糯米团5g，搓圆
红色1g，搓圆擀成薄片，与身体粘合一起
贴合好，用刮刀中间压一下
四肢搓圆，椭圆形，
5g/个
四肢黏在身体下方
脑袋脸2g
五官如图所示
小圆点，黏在身体表面
小瓢虫和妈妈
妈妈背着小瓢虫宝宝一起去玩囖
妈妈我们去哪里玩儿啊
大自然中最美好
🐞：妈妈这是我们的家吗？
洗澡澡囖😄
洗好出来啦
🐞：妈妈我喜欢游泳
烟熏三文鱼煎海虾配牛油果清爽沙拉
下班到家不想煮饭，盘活了冰箱的剩余库存，做起来还挺简单方便的。
用料：
少许烟熏三文鱼切片
小海虾
半个牛油果
随意草莓
随意蓝莓
随意麦片碎
随意酸奶
做法：
将海虾吸干水分，放平底锅两面轻煎，多翻动，尽量不放油。
三文鱼切片。草莓蓝莓洗干净切好。牛油果开边切好。
虾快好时撒些许盐和黑椒。
虾好后与三文鱼同摆盘，配上新鲜水果和酸奶，清新可口。
最后撒些麦片碎，配酸奶吃起来香香的很搭。
特纯巧克力雪糕(无糖巧克力版)
用料：
100克黑巧克力
170克牛奶
300克淡奶油
23克可可粉
1克盐
做法：
所有原料准备好，盐倒进牛奶里。玉米淀粉倒进牛奶用蛋抽打匀，再加入可可粉搅匀。上火煮到微沸。（主要为了把玉米淀粉煮熟，让其没有生粉味）45度左右加入巧克力，搅匀。最后加入淡奶油，入模。冷冻6小时以上。
红烧花哈
用料：
适量干辣椒
适量蚝油
适量料酒
适量盐
3-4片姜
2瓣大蒜
适量油
500克花哈
做法：
买来的花哈，放在盆里再吐一会泥，看我妈妈以前都是滴了点菜籽油进去的，没有菜籽油我就用色拉油代替了
生姜大蒜辣椒切好备用，热锅倒入油，放入生姜先炒再放入辣椒跟蒜，有蒜香味再倒入花哈
花哈炒到开口，放入盐料酒生抽蚝油，加少数点水，盖上锅盖让其沸腾1-2分钟然后出锅
Deng deng，好了，可以放点葱花或者香菜，由于本人不吃葱所以就没放，注意料酒一定要放好，要不是容易有腥味。
红烧牛肉面
在看了第六遍《大内密探零零发》之后，有一个镜头在我脑海里挥之不去，刘嘉琳柔情脉脉的那一句“老公，你肚子饿不饿，我煮碗面给你吃”

忍不住鼻子发酸
加上最近成都连日暴雨，天气转凉
真可谓是“冷冷清清 凄凄惨惨 戚戚”
于是我决定，给自己煮一碗红烧牛肉面
用料：
适量牛腩2斤，土豆4个，青梅酒适量，小番茄，洋葱，小葱花椒面，生抽，味精，干花椒，干辣椒，姜沫蒜沫，豆瓣，冰糖，橘皮，八角，草果。
做法：
牛肉先在水里泡，不断换水，直到泡不出血水为止。
用吸油纸吸干水分，然后顺着牛肉白色的筋切块

加入大葱和八角，桂皮，橘皮，香叶，生姜，花椒加水煮牛肉清汤。

牛腩切块，然后洗去血水

加入生姜，料酒，黑胡椒腌制。
牛腩炒香
盛出放置在一旁
调料准备

然后炒配料：干花椒，干辣椒，姜沫蒜沫，豆瓣，冰糖，橘皮，八角，草果。
倒入牛肉翻炒
加一点青梅酒炒三分钟
加入热水，等热水烧开以后调味。

调味依次加入花椒面，生抽，味精
加小葱，洋葱
盖上盖子煮25分钟以后加入土豆🥔再煮15分钟
最后加入灵魂小番茄

花了两个小时，慢慢炖好一锅牛肉，烹制的过程比食物本身更加治愈。

一旁的牛肉清汤也炖好了～

烧水煮面，面好以后直接挑入牛肉汤里。
炖好的土豆牛腩
浇上牛腩浇头，撒一把香菜，一碗自制红烧牛肉面就好了。
虾仁炒饭
用料：
30克虾仁
1-2个鸡蛋
1勺生抽
3克盐
3\1根胡萝卜
少许豌豆
3/1根红肠
做法：
先单独用少量的油将鸡蛋炒好，时间可以很短，不粘就可以。将鸡蛋盛出，再稍加一点油将葱花爆香。
胡萝卜切丁（这是还没切时），放入煸炒1分钟，我的豌豆是提前很久就煮好冷冻的，什么时候加都可以，如果还没完全化冻就和胡萝卜一起炒。虾仁也可以放了，我的虾仁也是没吃完剥出冷冻的（熟的），不必纠结生或熟，虾仁极好熟。
将隔夜的米饭放入，现在的火要小，不然容易粘锅底，当然了，粘了锅底也无所谓，就是刷锅麻烦。此时加一到二勺味极鲜酱油，加上刚才炒的蛋，用铲子把米饭和蛋都铲松。
出锅前把红肠丁放入，再翻炒一会儿加盐半勺到一勺（酱油也咸，所以根据自己情况酌情处理）。最后喜欢的话可以加一点白胡椒或黑胡椒，OK，完成了。
地三鲜
用料：
茄子
土豆
青椒
葱
姜
蒜
植物油
料汁：
（1：1：1：1）生抽、老抽、糖、淀粉
小半碗水
做法：
准备食材：葱、姜、蒜切末
土豆、茄子、青椒洗干净切块待用，茄子和土豆在微波炉分别转2分钟，（这样煎的时候省油省时）
锅里放适量油倒入土豆煎成金黄色盛出。
茄子稍微炒一下盛出。
留底油放葱、姜、蒜末炒香。
加青椒翻炒
放入之前煎好的土豆和茄子翻炒再倒入搅拌均匀的料汁和适量盐翻炒收汁即可。
堪比饭店的海参捞饭
女儿爱吃饭店里的海参捞饭，平时不吃的大葱也会吃精光。家里冰箱里有袋装的即时海参，做了两次很受欢迎。
用料：
一只海参
半勺鲍鱼汁
一勺生抽
四分之一勺蚝油
三勺白水
两颗葱白
少许姜丝
6朵西兰花
5小片白灵菇
碗米饭
做法：
1、把海参用白水煮5分钟。即时海参或者泡发好的海参都可以。水开以后大火煮5分钟，可以开着锅盖煮熟。2、把西兰花和蘑菇也用白水煮熟。也可以放小油菜、芥蓝等。放一种、两种配菜都可。
3、锅里烧油，比炒菜的油稍多一点，油5成热放入大葱段，用中火把葱烧至表面黄色。
4、把鲍鱼汁、蚝油放入油锅用铲子快速搅动，放入生抽之后放入白水。
5、汁水烧开放入海参、西兰花等配菜。翻炒几下，关火盛出在放有米饭的盘上。
水果椰奶冻
因为想吃，所以尝试。
用料：
1罐椰浆
40克鱼胶
70克糖
350克水
若干水果
做法：
准备好所需材料。
明胶用冰水泡软，大概泡10分钟，上图为泡软后的状态。
1罐椰浆+350克水+70克白糖搅拌均匀，小火加热至白糖融化，白糖融化后加入泡软的明胶，搅拌至明胶融化。放凉备用。
将所需的水果切成丁（此处将石榴换成牛油果或奇异果口感会更好）。
取一28*28不粘盘底下贴上保鲜膜（方便取出），加入切好的水果和椰奶，放入雪柜冷藏3小时即可食用。
根据所喜，切块。
茶茶的创意早餐—植物大战僵尸之大嘴花
2012年12月23日 星期日
王老吉的早餐：植物大战僵尸之大嘴花  
（土司+火腿+芝士+黄瓜+鸡蛋醪糟+桔子+巧克力豆）

ps:昨天去看了《人在囧途—泰囧》，一直爆笑不停。这不是有内涵的片子，是让人来开心的！哎，1942，都快下了，我还没看上~
用料：
1片土司面包
1片圆火腿
半片芝士片
小半根黄瓜
1个鸡蛋
100克醪糟
1个蜜桔
1颗巧克力豆
做法：
圆火腿片切两刀，形成一个大约50度的嘴巴形状。
土司按照火腿的形状剪出来。
芝士片切出若干小三角
黄瓜斜切大片4片，小片4片，另切一根细条做花枝。
醪糟的做法：水开加醪糟，煮开打鸡蛋穗，按个人口味适量加糖。
摆盘。
尖椒拌皮蛋
无意之间学到的，味很好，分享之！！
用料：
4个皮蛋
100g尖椒
个人适量自制红油
个人适量花椒粉
做法：
每枚皮蛋切四瓣儿，摆盘
尖椒先切成丝再切成5mm左右小段，均匀撒在皮蛋上，然后再把少量盐均匀撒皮蛋上
红油烧热加入花椒粉然后浇到皮蛋上，就ok
香蕉冰激凌（冰冻香蕉）
这个吃了好多年的“冰激凌”真的很好吃，不过做法真的太简单了，应该很多人都知道吧～
用料：
1根香蕉
做法：
选择熟透的、没有硬心的香蕉去皮用保鲜膜包住放入冰箱冷冻，冻结实了就可以吃啦，非常顺滑、香甜，比冰激凌还好吃～
鱿鱼炒韭菜花，潮汕人最爱的做法
用料：
300克韭菜花
1斤小鱿鱼
5克盐
2瓣蒜头
做法：
这里是6两的韭菜花和一斤鱿鱼
鱿鱼处理洗净后，剪开平铺横竖切网格，然后一分为二切开
韭菜花切段
锅里热油，爆香蒜头
倒入鱿鱼炒到都卷成卷
倒入韭菜花
韭菜花炒熟后，放入盐，翻炒
出锅
酥脆香的鸡蛋卷
简单又好吃的鸡蛋卷，我懒得卷就整片直接掰掰吃也很赞，好吃的停不下来🤪

但必须要有鸡蛋卷机哈
用料：
2个鸡蛋
60克黄油
80克牛奶
100克低筋面粉
60克糖粉
做法：
鸡蛋➕糖粉打发
黄油坐水融化，晾凉
混合鸡蛋液与黄油，加入80g牛奶混合均匀
加入100g 面粉，划“之”字型搅拌均匀
鸡蛋卷机预热完毕就可以开始做啦
肉沫芽菜（自制）
男朋友是四川人，在东北上学很想念家乡的味道。正好家里买了很多宜宾芽菜，就自己想了一个下饭菜的方子。真的很好吃，男朋友吃了三碗饭。
用料：
想做多少拿多少肉末
适量宜宾碎米芽菜
适量鸡精
五颗小米辣
适量黄酒料酒
适量胡椒粉
两茶勺糖
半汤勺耗油
四五段葱
四薄片姜
三粒蒜
一汤勺郫县豆瓣酱
做法：
瘦肉切碎，我用的里脊，家里没有带肥肉的肉，如果有梅花肉更好。切碎的肉用黄酒料酒、胡椒粉、耗油、鸡精拌匀。
葱切葱白葱头，姜片和大蒜都切沫（把姜末丢一点到肉沫里拌匀）小米辣切丁。
热锅凉油下锅，油热后放葱头葱白，姜末蒜末，放一半小米辣（留一些葱头和一半的小米辣不要下锅）下锅炒香，倒入准备好的郫县豆瓣酱继续炒香。
下肉沫炒至肉沫发白，加入剩下的小米辣和一汤勺酱油继续翻炒。
加入宜宾芽菜，翻炒均匀再放点鸡精和剩下的葱头，关火盛出。
蓝莓酸奶酪
好吃！
用料：
随意自制酸奶
随意蓝莓酱
做法：
酸奶放入纱布里掉在碗或者杯子里，放冰箱，然后过4个小时以后乳清分泌的差不多了就行了，
把它和蓝莓酱或者你喜欢啥酱都可以混合随便搅拌几下就可以了，那样比较好看
法国家常菜：饭扫光系列--法式炖牛肉
自己是吃货一枚，爸妈和公婆也都十分会做菜。嫁到法国后，吃到非常多好吃的法国菜。法国为世界3大美食国家之一，其食材和烹饪手法和中餐一样，都是变化多端的，有时候也会有相似之处。我打算不定时更新我公婆的法国家常简单菜谱，让更多感兴趣的人吃到正宗而又简单美味的法餐!
用料：
25g+1咖啡勺面粉(45号）
1kg牛肉（切成大块）
3汤勺猪油
2个洋葱（切成碎块）
4个蒜瓣（切成碎块）
30cl红酒或者高汤
400g西红柿（切成碎块）
3咖啡勺芥末籽（或者法式芥末酱moutarde de dijon)
适量欧芹
适量胡椒粉
适量盐
适量可随意加入胡萝卜、土豆等
做法：
将牛肉切大块，洋葱、蒜瓣等都切好
将面粉、适量盐和胡椒粉放入保鲜袋或者塑料袋，搅匀。放入切好的牛肉块，仔细摇匀。确保每块肉上都沾了面粉。
在锅中用大火将猪油迅速融化，我因为家里用完了，就用橄榄油代替的。将牛肉块放入锅中，慢慢翻炒，每面差不多都煎黄了，就取出待用。
锅里另外放点油，放入洋葱碎翻炒直至透明，稍微变黄。加入保鲜袋中剩余的面粉，如果没有剩的，则另取1咖啡勺面粉加入锅中和洋葱一起不停地翻炒。接着加入蒜瓣碎，还是炒，一直炒到没有面粉颗粒。停火备用。
在不粘锅的炖锅中放入牛肉，洋葱，慢慢加入红酒或者高汤，实在没有的可以直接加入没过材料的水，然后放入1块浓汤宝。加入切成碎块的西红柿和芥末籽（实在没有的就加白胡椒粉吧），不停地搅拌直至汤汁开始沸腾、变稠。然后加入适量盐和胡椒粉，盖上盖文火炖2-3小时。我婆婆说最少要炖3小时，但有时候我炖2小时也够了，这个大家自己掌握。出锅前撒上欧芹碎，没有的可以用西芹叶碎代替。我自己还另外在炖到1小时的时候加入了胡萝卜和土豆，强迫我老公吃点素。。。
这个汤汁非常的香醇浓郁，为法国家常炖菜的特色。配法棍或者白米饭，都是极好的！每次不管做多少，老公总感觉不够。以前婆婆做的时候我也很爱吃，后来她连续做了4次之后说“我不能再做这个给你吃了，因为我还有很多其他拿手菜你得赶在我进坟墓前尝尝”。。。= =||| 法国人的幽默不是盖的，无处不在。这道菜简单粗暴好吃，虽然没有中餐的去腥去血沫等手法，但吃起来全然感觉不到腥味。感兴趣的姐妹们可以试试，不好吃你来找我！
烤糖酥饼
用料：
克面粉200
克水
适量油
克白糖
克温水
1只鸡蛋
适量芝麻
做法：
和面，分面皮和酥皮
面皮：取100g面粉，倒入少许油，用温水将面粉和成面团
酥皮：取100g面粉，用油活成面团
保鲜膜盖上约15min醒面，这个可以根据面的软硬程度来调节时间，略硬的话可以多醒一会
将面皮擀开，尽量擀成长条状，这样后面包的时候比较好包
将面皮和酥皮卷起，然后切成小的剂子，将剂子捏住两头按向中间，酥皮尽量不要漏出来，缓15分钟
将剂子擀成薄皮包糖，包好之后擀成小饼，白糖红糖都可以，可以往糖里面加点干面粉，这样即使热着吃糖也不会成汁烫到嘴，烤盘放烘培纸，抹油，放饼，在饼上刷点之前打好的鸡蛋，撒少许芝麻
200度，烤15分钟，时间视自己家烤箱情况而定，快到十多分了可以看着饼，饼捧起上色就熟了，香喷喷的糖酥饼就出锅啦，快熟的时候是可以闻到香味的。
吃了就停不下的油爆虾
家里人都爱吃这道油爆虾，甜甜的，一吃就停不下来
用料：
适量白虾
适量料酒
适量酱油
适量油
适量糖
做法：
白虾洗干净，沥干水分
热锅后加入油
把虾倒入煸炒，加黄酒
变色后，盛出放一边待用
不用换锅，熬酱汁，放入老抽，糖，少许油
继续翻炒
装盘
炝炒菜花
炒菜花这道菜我总也做不好。有天我老爸带着小外甥女去饭馆吃饭，发现这饭菜非常好吃，回来就学做了。小外甥女很挑食，却非常喜欢这道菜。所以在这里分享一下！
用料：
若干绿杆菜花
2个小米辣
少许蒜片
少许葱花
少许生抽
少许五花肉
少许盐
做法：
先把切好的五花肉炒熟
准备好蒜片和小米辣
热油先炒蒜片和小米椒，油要稍微多倒点儿。
再放入葱花炒一下
倒入菜花翻炒
放入适量的盐和鸡精，倒入少量生抽翻炒。最后放入事先炒好的五花肉。
最后好吃的炒菜花就出锅了。
番茄豆腐煲
特别爱吃豆腐，所有的豆制品都喜欢，怎么烧都好吃。这道豆腐煲，营养丰富全面，高蛋白还易消化，孩子可以吃一大碗，再也不用担心挑食啦！
用料：
1个西红柿
1块北豆腐
4朵新鲜香菇
8朵木耳
1个鸡蛋
适量葱姜蒜末
1勺水淀粉（最后加）
调料汁
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
四分之一勺盐
二分之一勺糖
大半碗清水
做法：
准备配料：葱姜蒜末。香菇木耳洗净泡发好切丁
豆腐开水烫十分钟，去除豆腥味
空档时间，调个料汁
豆腐捞出，切成小方块
打一个鸡蛋，倒入豆腐中，让每一块豆腐均匀裹上蛋液
锅内油烧热，煎豆腐，蛋液凝固翻面，至两面金黄
乘出锅，装盘备用
番茄开水烫，去皮切丁，备用
锅内加油，爆香葱姜蒜末，倒入番茄炒至软烂出汁，加入香菇木耳碎，再倒入豆腐
翻炒片刻
倒入调料汁，小火盖上改煮三分钟
开盖，加入半碗调好的水淀粉
汤汁粘稠即可出锅
还可以加点香菜或者香葱
真的是超级好吃
酸甜开胃，营养丰富
柠香烤鸡胸肉（电烤箱版本）
用料：
一大块鸡胸肉
适量蒜瓣生姜
适量料酒.蚝油.盐
适量蜂蜜
适量百里香.黑胡椒.小茴香.肉蔻等各种调味品
半个青柠檬
做法：
先将鸡肉洗净.正反两面都用刀划几道，注意不要切断。因为鸡胸肉往往是一边厚一边薄，所以把厚的那一边再从中间片开，放几个蒜瓣和生姜
百里香.黑胡椒.小茴香.肉蔻等各种调味品和料酒蚝油盐一起拌匀，挤入半个柠檬汁，将鸡肉每个角落都抹匀，放入冰箱腌制一晚
烤盘底层垫锡纸或者吸油纸，上中层烤架，烤箱预热200度，我是120°烤了30分钟，具体时间根据自家烤箱来定
烤的过程中要给鸡翻面，保证受热均匀，最后10分钟的时候，在鸡肉表面刷蜂蜜水，继续直到烤熟
自制菠菜饼Tortillas／Wrap/玉米饼（健康，素食主义者首选）
Wrap是我的个人最爱，自制菠菜圆饼是我最近准备实现一年健康目标的一种食谱。它永远留在我的美食日记中！Tortilla 是有韧劲的扁平面包，使用磨碎的小麦粉或通用面粉制成。

菠菜圆饼包裹是Tortillas的一种变种，广泛用于墨西哥菜。西班牙语中的“ torta”一词意为圆形蛋糕。在美国也被用于制作玉米饼，Wraps，三明治和许多其他小吃。加了菠菜更美味更健康～

要制作无麸质菠菜圆饼，只需将整个小麦粉与无麸质面粉（如木薯粉，高粱粉，木薯粉等）交换即可。保持其余过程不变～如果擀无麸质面团困难的话，可以在两油皮纸之间轧制，然后将其转移到煎锅中。

甚至可以使用燕麦粉制作燕麦菠菜玉米饼。
用料：
2 杯（1杯120ML）菠菜
3 杯（1杯120ML）面粉
1/4 杯油
1 茶匙酵母／发酵粉
1 茶匙盐
做法：
在一个大锅中加热水。

水烧开后，用文火炖煮，然后加入菠菜。

将菠菜煮2分钟，然后沥干水分，然后在冷水中煮菠菜。
在搅拌器中将煮熟的菠菜制成泥，制成光滑的糊状。
在碗中加入面粉，盐，发酵粉和植物油，然后用手指混合。
加入菠菜泥，搅拌均匀。
现在加少量水，使面团变软。 盖上面团，静置15-20分钟。
将面团分成6-8等份。 擀成圆饼
加热煎锅。 一旦煎锅变热，将玉米饼转移到煎锅上，并从两侧煮至出现褐色斑点。 以相同的方式制作所有的玉米饼。 用保鲜膜包好并存放在冰箱中，直到准备使用
大功告成！可以卷菜吃了！搭配鹰嘴豆泥或Salsa酱等蘸酱。还可以用生菜，甜椒和鸡肉，芝士或其他任何肉馅来做成包裹。

可以将米饭，豆类，酸奶油，莎莎酱，生菜等装满墨西哥卷饼。
洋葱黑椒牛柳
买现成的牛排方便快手～怎么能错过蛋白质含量高脂肪低的牛肉🐮
用料：
半个洋葱
2勺黑胡椒酱
1块牛排
一丢丢老抽
做法：
选一块肥一点的牛排，把肉切条，肥肉单独切除用于炼油。
加入一点素油，再加入肥肉部分炼油，加入洋葱炒熟。
加入牛排，黑胡椒酱，一点老抽上色，炒熟即可～
葱花儿+原味饼（附简单的油酥做法）
老公爱吃烙饼，就学着做给他吃。再炒一盘鸡蛋，别提多美了。今天做了2种。一个加鸡蛋吃，一个空口吃就好。新手可以量减半做！————————————————喜欢层次多的也可以参考这个菜谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/102881817/
用料：
500克面粉（300克）
300克（一点点加，看面粉状态）温水（200克）
100克自制油酥
50克小香葱
2克盐
10克白芝麻
做法：
盆里倒入面粉，用筷子搅拌，水慢慢加，边搅边加水，看见没有干粉，团成软面团，醒15分钟。面团不能太干，也不能太稀，要不饼会硬。一个人没法拍照。
把面分两等份，取一份擀成面片（我这有点薄啦）
均匀的撒些盐，用手按压，再倒油酥抹匀面片，均匀的撒些干面粉，（起层）撒葱末卷起。哎呦！没拍葱
卷起捏实，切段
把两头口捏实，立着放手里，像拧螺丝一样旋转成小饼擀平
饼刷点点水，案板上撒芝麻，饼向下直接沾上
锅里倒油，放饼，有芝麻的向上👆两面烙金黄出锅。趁热吃吧！
方法2:步骤2卷起做原味，分好份，取一个剂子，两头口捏紧实，接缝向下，尽量把面团圆，擀开，擀圆，放锅里烙熟，不加葱花，原味的，切开中间加炒熟的鸡蛋，最爱吃这个。一个字香。两个字好吃！
看层次分明，趁热吃一口香香哒！
202
7.16更新！具体方法参考前面链接！面团擀开，撒盐抹油切几刀叠起来捏紧边缘醒一会儿再擀开烙制
吃脆的放油烙两面金黄出锅切块吃
蛏子粉丝煲
用料：
500g蛏子
300g魔芋丝
1把金针菇
2勺料酒
5-6瓣蒜末
2勺生抽
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
适量糖
适量盐
5-6片姜片
适量葱花
1勺剁椒
做法：
蛏子放少许盐和油，吐沙；金针菇和魔芋洗净备用
锅中放水倒入姜片、葱段和2勺料酒，再倒入蛏子，蛏子壳后，搅2边，捞出备用
砂锅铺姜片，魔芋，金针菇和焯过水的蛏子
另起锅倒油，放入蒜末和剁椒，爆香
把剩余的调料全部倒入锅中，中小火熬开
把调料全部倒入砂锅，开火，倒小半碗水，盖盖子，焖煮
水开后，开盖子，大火收汁
撒葱花，关火
香辣基围虾
外脆里嫩，诸多吃货的最爱，有一个爱吃的女朋友，你必须学会这道菜。
用料：
300克鲜活基围虾
5克辣椒壳
5克蒜沫
5克姜沫
3克孜然粉
80克特制红油
少量黄酒
做法：
采购鲜活基围虾，从背部用刀割开（注意不要把割到头部和尾巴）割完后用清水泡10分钟左右
特制红油下锅（不知道的看一下以前的菜谱）烧至4成热，把基围虾倒入锅中开始煎，煎到割开部分分开。
加入姜沫，蒜沫。孜然粉 辣椒壳，少许黄酒。调味（一家黄酒水泡会冒出来。不要加很多一点就行）
水分少干一点就可以准备出锅了。记得找一个美美的盘子
这样一道香辣基围虾就做好了。送给爱吃的女友。他一定会更爱你
宝宝紫甘蓝奶酪蛋卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

不知道是不是因为受了我的影响，小思同学跟我一样不喜欢紫甘蓝，但这种蔬菜可是超级有营养的啊，它的维生素C含量达到39毫克/100克，β-胡萝卜素的含量达到 110微克/100克，它对宝宝的视力发育可是非常有益处的。

而它里面的钙含量约100毫克/100克，跟牛奶的钙含量相差无几。

而且除此之外，紫甘蓝含有大量的花青素，具有抗氧化的作用，咱们都知道多吃深色的蔬菜，对身体是非常有好处的，其实就是因为富含花青素的原因呢。

但据我所知，不爱吃紫甘蓝的宝宝可不止小思同学一个，好多宝贝都不太喜欢它的口感和味道。所以，我这次做了一个超级好吃的宝宝紫甘蓝奶酪蛋卷。可以将他不爱吃的东西“藏起来”，里边加了很多蔬菜，但是看起来颜色五颜六色的。

宝宝也是颜值党啊，好看的餐具和辅食会提起宝宝更多的兴趣，重点是它的味道也不差，蛋饼的软嫩，奶酪的香浓，瞬间让它变得十分抢手！！

食谱亮点

很多宝宝对蛋白过敏，这次的小饼即使是蛋白过敏的必备也能吃，只用蛋黄来做就可以了哦！而且奶酪补钙，又多了些奶香的味道，很受宝宝欢迎。做好的小卷软软嫩嫩，还能顺便锻炼宝宝的手部精细动作和咀嚼能力。

小思妈妈的小叮咛

奶酪尽量挑选“原制奶酪”，不要选择“再制奶酪”这个可以在配料表或者包装袋上
看出来，而且关注配料表，钠含量越低越好。具体的挑选方法和奶酪的食谱我已经整理好了，在公众号后台的对话框里回复“奶酪”就可以看到了！
用料：
1个鸡蛋
10g西葫芦
5g胡萝卜
1片紫甘蓝
适量奶酪
做法：
1.  准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜5g，西葫芦10g，紫甘蓝1片，奶酪适量。

PS：食谱仅代表制作量，并不代表宝宝的食用量哦。
2.  把胡萝卜的外皮去掉后，切成小丁状。

PS：在制作这个奶酪蛋卷的时候，会把胡萝卜加在里面，所以需要把胡萝卜切得碎碎的，这样宝宝在吃的时候，不会影响蛋卷的口感。
3.  把水烧开水后，放入已经切得很碎的胡萝卜丁，直到把胡萝卜丁煮熟、煮软。

PS：因为胡萝卜不容易熟，如果直接生着加到蛋卷里，可能煎了半天还煎不熟，所以提前焯一遍就能让它变得软嫩又好嚼。
4.  如果家里有果蔬清洗液可以提前用它来清洗一遍就省去了焯水这一步。如果家里没有果蔬清洗液的话，需另烧一锅水，将紫甘蓝用开水焯30秒。

PS：焯紫甘蓝是为了去除表面的残留农药和亚硝酸盐，最好不要和胡萝卜一起焯。

紫甘蓝中的花青素对宝宝的眼睛很好，也能提高免疫力，但是尽量不要将紫甘蓝焯的时间太长，否则紫甘蓝会变成蓝色，就不太好看了哦！
5.  将焯好的紫甘蓝放凉水中镇一下，保持色泽。
6.  将紫甘蓝切得碎碎的。
7.  将西葫芦去皮去瓤后，切成小碎丁。

PS：西葫芦的外皮比较硬，如果买的是比较嫩的西葫芦，大人带着外皮吃是可以的，不过宝宝吃的话，最好把外皮给去除掉哈。
8. 奶酪稍微化冻一下，再把它也切得碎碎的。

PS：奶酪开封之后很容易坏掉，所以我平时会把它放在冷冻室，这样可以慢慢多吃一段时间。如果是块状的奶酪，要先切下来一片，再把它切碎。
9.  取5g玉米淀粉，加入25g清水，用筷子搅拌成水淀粉备用。
1
  把蛋液在碗中打散，倒入准备好的水淀粉。

PS：一直跟着我做辅食的妈妈一定对这个小妙招很熟悉啦，煎蛋饼的时候加入少许水淀粉，可以让蛋饼更有韧性，煎的时候不容易破掉。
11.  用筷子将蛋液和水淀粉混合均匀。
12.  将准备好的蔬菜碎和奶酪碎加入蛋液中。
13.  用筷子将所有食材混合均匀。

PS：加了蔬菜的蛋饼其实会比单纯的蛋饼更难煎，我在处理它们的时候，会刻意控制一下蔬菜的量。千万别贪心，多加了蔬菜，那样煎出来的蛋饼口感会非常差，别说宝宝不爱吃了，咱们大人可能也不喜欢。

过了周岁的宝宝如果想调味，可以在这一步少加一点点盐来调味哈。
14.  在锅底刷少许油，将蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。

PS：摊蛋饼要小火慢煎，将蛋饼慢慢烘熟，蛋液表面会慢慢凝固变熟，煎好的小饼可以翻面继续煎一会，等到所有食材熟透就可以出锅了！
15.  蛋饼稍微放凉，将蛋饼卷起来。
16.  再切成小块儿，就可以准备开吃啦。
蚝油大蒜爆鱿鱼
喜欢吃大蒜别错过，辛辣味没有了，留下蒜香和粉粉哒口感。
需要视频可以在西瓜视频或今日头条搜索（寻味食嘉JJ）谢谢！
用料：
3只鱿鱼
2头大蒜
2-3勺蚝油
2-3勺料酒
3-5勺淀粉水
做法：
先准备好材料。
由于斜着切花刀。
然后中间滑开。
切成大一点的块
就得到这种漂亮的花纹
大蒜包去外皮。
我是学抖音拿个罐子摇的，大家随意，反正把皮剥掉就可以了。
并没有很成功，还是需要剥
由于先焯水，焯水到全部都卷起来就可以捞出备用。
大蒜先不要放油炒干水份，然后再加点油，油要加多一些。
小火炸到了微微的金黄色。
然后把多余的油倒出来，再放入鱿鱼一起翻炒，炒到水分稍微干一些。
倒入蚝油和料酒，翻炒两分钟左右。
最后倒入淀粉水再炒一分钟左右。
出锅了，非常鲜的一道菜，喜欢的话就试试吧。
黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
用料：
多半根黄瓜
多半根胡萝卜
1个鸡蛋
一小段葱
适量盐
适量生抽
做法：
准备原材料，鸡蛋打散，葱花切好，黄瓜、胡萝卜我切的方片
少许油把鸡蛋炒一下盛出
再继续少许油放葱花
葱花出香味后，先放入胡萝卜炒一炒再放黄瓜，这时候我加入一点盐、生抽调味
继续翻炒加入鸡蛋，等翻炒均匀就可以出锅了
发面(贝壳)
馒头的不一样做法，简单方便又实用。适合夹菜使用，形似贝壳☺️相信大家学了以后也一定会爱上它，喜欢面点🌸🌹
用料：
克3酵母
克250面粉
克15白糖
克2盐
约120克水
做法：
将面皮压扁擀成椭圆，利用一把干净梳子在背部压出纹路，在利用筷子🥢取中心用力一夹(双手支撑住皮子)成型
凉拌杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个小米辣
做法：
两个杏鲍菇手撕成丝。
这样就可以了。锅中烧开水，下入汆烫一下。捞出控水。
锅中倒入少许菜籽油，依次放入蒜末，小米椒，葱花，炒香放入一勺生抽，一勺香醋。少许盐。拌匀。
到入杏鲍菇丝里，拌匀。
青椒素炒杏鲍菇
懒人家常小炒，不需要什么技术，写来自己没事看。
用料：
3-4个（根据自己口味）青椒
1个蒜
凭自己手感，口味盐
2个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇切片，蒜切块装于盘中。
倒菜籽油（杏鲍菇吃油），手感温，放花椒，蒜爆香。
倒入杏鲍菇，翻炒至水吸收完后放少许盐，
倒入青椒再炒
起锅装盘，随便炒懒得滤镜摆盘，喜欢上色的在炒的时候就加生抽老抽。
意式奶油霜
暖暖老师配方。
用料：
40克细砂糖
30克水
35克蛋白
10克糖
100克黄油
做法：
熬糖水:细砂糖加水，双倍量，放入小锅煮至118度。也就是80克的砂糖＋60克的水。因为一是量太少，二是糖会粘锅上，会有损耗。
蛋清加糖，打发至直勾。
一边打发蛋白，一边同时加入糖水。打均匀。
再加软化的黄油，打至顺滑即可。
水豆腐拌面
减脂餐喔
用料：
1块嫩豆腐
10克瘦肉
半碗麦菜梗
1份面条
1勺豆豉酱
油
盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺耗油
做法：
烧开水煮面，3分钟捞出，加点油搅拌防止干了。
瘦肉扁炒1分钟，装起。
嫩豆腐切小块煎金黄，加入炒好的瘦肉，再加入切粒的麦菜，炒软。
调制汁：淀粉，盐，生抽，耗油，1碗水。搅均匀倒入锅里煮开，翻入面。
看起来比较素的菜，最后加上从阳江带回来的鬼婆豆豉，贼好吃。
简单快手卤肉
2018年第一个菜谱(*๓´╰╯`๓)思前想后还是来个荤菜吧！简单的做法，不简单的味道〜（ゝ。∂）你值得拥有！别说你是手残党，这个菜谱就是随你开心的任意切(*๓´╰╯`๓)快来试试吧！
用料：
500克五花肉
五六颗冰糖
一勺料酒
一大勺生抽
一大勺蚝油
半勺老抽
适量盐
葱
姜
三四片香叶
一段桂皮
八角
花椒
做法：
带皮五花放入凉水，加入料酒，姜片！开火略煮几分钟（去除肉肉的脏东西和肉腥味）将煮好的五花肉用水冲洗干净，切块备用（随你开心切多大(๑˙ー˙๑)）
如图准备材料〜（ゝ。∂）八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖，姜片，葱段
国内放少许油加入冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒翻炒！


依次加入料酒，生抽，蚝油，老抽！继续翻炒！加入适量温水！大火煮沸，加入适量盐调味，小火🔥慢炖一个半小时〜（ゝ。∂）
一个半小时后就可以享用啦！
肥肉入口即化(๑˙ー˙๑)你有木有爱上它
就那么简单！你学会了么？年夜饭就看你啦〜（ゝ。∂）٩꒰๑• ̫•๑꒱۶♡
西红柿煮牛肉
用料：
120克牛肉
1个西红柿
5ml生抽
2克盐
20ml油
适量姜
2瓣蒜
1/4个洋葱
做法：
牛肉清洗切粒，下锅中水煮后捞出
锅中加油，将蒜、姜和洋葱切碎下锅爆香，加入西红柿和煮熟的牛肉翻炒
加水闷煮2分钟，加入盐和生抽即可
黑巧克力曲奇
儿子很喜欢巧克力曲奇。黑黑的，上面点缀着斑斑点点的巧克力豆，吃一口香甜酥脆，确实美味。
用料：
120g低粉
1个（中等）鸡蛋
50g白糖
20g红糖
40g黄油
10g可可粉
60g巧克力豆
2g小苏打
1g盐
做法：
准备好食材
黄油隔热融化
红糖、白糖加入黄油中，搅拌均匀。
混合液凉后，打入鸡蛋，切拌均匀。
筛入低粉，加入小苏打和盐，切拌均匀。
巧克力豆留出少量用于最后装饰，其余的全部面糊中，切拌均匀。放冰箱冷藏1小时。
取出面糊，团成球状，上面按上装饰巧克力豆。无需压扁，烤的时候就扁了。
烤箱预热后，放入。200°烤10分钟，取出放凉后，酥脆香甜。
黎巴嫩大饼配薄荷酸奶酱
用料：
225g面粉
1茶匙粗盐
4g干酵母
180ml温水
1大勺橄榄油
100g，摘干净绿芸豆
120g青豌豆
500g蚕豆
15g新鲜薄荷叶
300g中东式腌酸奶 ①
1大勺柠檬汁
60ml橄榄油
2½茶匙za’atar混合香料 ②
做法：
面粉加盐过筛，倒入酵母搅匀，加水和橄榄油搅拌成一个粘稠的面团，挪到撒了面布的面板上，揉到面团变得顺滑、不再粘手为止。将面团放进一个提前刷了油的面盆里，盖盖放在温暖的地方启发1小时左右，直到面团发到原先两倍大。
这期间，把芸豆和豌豆分别加工到熟了但还带点儿脆头的地步，蒸、煮、用微波炉都可以。沥干，对着凉水冲一小会儿，再沥干。
坐一锅开水，三种豆分别倒入锅中煮到熟了但还带点儿脆头的地步。各自沥干，对着凉水冲一小会儿，再沥干。
蚕豆剥皮，和剩下两种豆混合装浅盏，顶上放上沥干的腌酸奶，冷藏备用。
制作柠檬酱汁：柠檬汁中加2大勺油搅打均匀 尝尝咸淡加适量盐。
预热烤箱到220度，往一个大烤盘上刷上油。揍扁面团，连擀带抻成一个26cm X 34cm的长方形，撒上za'tar香料。
大饼烤8分钟左右，烤脆为止，淋上剩下的油。往腌酸奶沙拉上淋上酱汁仔细拌匀，尝尝咸淡加适量盐。将腌酸奶沙拉舀到温热的大饼上，切块，上桌。
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青椒炒杏鲍菇
青椒炒杏鲍菇是家里经常炒的一道菜，虽然是素菜但很下饭，很好吃。而且做法简单，非常快手，厨房小白也可以很快掌握。
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1段葱白
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺淀粉
做法：
首先把青椒、杏鲍菇洗干净切丝（如果觉得切丝麻烦也可以切片），葱、蒜切末。
锅内入油，油热后爆香葱蒜末。
然后下杏鲍菇翻炒片刻，加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒。
最后加入青椒炒至蔬菜变软，再淋入少许淀粉水勾芡，加入少许盐调味就好了。
炒好后装盘，素菜也一样好吃下饭哦。
南瓜丸子红豆沙
用料：
1个小南瓜
300g糯米粉
200g糖
200g红豆
少许淡奶油（可免）
做法：
红豆提前6个小时浸泡，然后高压锅压煮15分钟
煮好的红豆用料理机打碎，然后用细纱布加水过滤红豆皮，留下红豆沙，红豆沙加白糖加淡奶油熬煮之粘稠即可，放凉装瓶
南瓜蒸熟，用料理机打碎然后加入糯米粉撮成团在，再撮成一个个小丸子。
白开水煮滚后加入丸子，煮到滚后，加点凉水再煮，等到丸子快熟的时候加入红豆沙，按个人口味加，最好加入白糖融化即可。
享受美味，身下的红豆和丸子密封放入冰箱，要吃的时候拿出了即可。保质期大概是半个月。
三色蛋蒸虾米
有时在家吃饭
菜如果买的不够的话
蒸上一碟蛋是个挺不错的菜式
方便美味又营养
我蒸蛋最喜欢放些虾米下去蒸了
虾米是我妈平时在市场见到那些渔民从海里打捞回来的小虾摆在市场卖
她就会买回来，放点盐煮熟，天然晒干，然后就给我们
所以我家的虾米从不用买的
用料：
1个鸡蛋
1个咸蛋
1个皮蛋
1小把虾米
适量盐
适量食用油
适量香菜 葱花（可不放）
做法：
把三种蛋准备好，把皮蛋和咸鸭蛋裹在表面的那些泥灰冲洗掉
虾米准备好，洗一洗
拿个合适的碟子，把三种蛋分别敲打出来，放上虾米
用刚才打出来的鸡蛋壳装水
放6个蛋壳的水下去
放上适量的油和盐（盐放少点，因为咸鸭蛋是咸的）
用筷子把皮蛋和咸鸭蛋的分别夹成一小块一小块的，把里面的材料打散均匀，并且撒上香菜、葱花（不喜欢的可不放）
盖上保鲜膜
用牙签在保鲜膜周围戳上小洞
煮饭时放电饭锅里蒸（水开了，电饭锅会冒水蒸气，这时可以把蛋放下去）
蒸10分钟左右就熟了（反正就是饭熟蛋熟）
看，是不是好滑好嫩
丰富又营养的三色蛋蒸虾米
水果银耳羹
各种水果都可以，依个人喜好，加上牛奶炖银耳，滋阴润肺又养颜解馋去肝毒。
用料：
各1个菠萝、橙子
1瓶特仑苏
1朵银耳
适量水
做法：
银耳前一天晚上泡发，洗净去蒂加水入锅里大火烧开转小火炖20到30分钟后水快干了加入牛奶冰糖烧开即可断电，然后放凉。
准备水果，洗净切丁，橙子去籽。放入牛奶银耳羹里，放凉后进冰箱冷藏，口感更佳
114 小米蒸糕
吃腻了海绵蛋糕、戚风蛋糕，不妨试试蒸出来的蛋糕，香糯松软，不亚于烤箱烤的
用料：
30克小米
70克糯米
4个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
70克细砂糖
做法：
小米糯米放入主锅，主锅盖一张保鲜膜，再盖主锅盖和量杯盖，以3分钟/速度10打磨成粉，取出过筛备用（提个小建议：可以小米、糯米分开多打磨一些备用，下次做的时候直接秤出需要的分量就行，节省很多时间）
主锅清洗干净，保证主锅和锅盖无油无水。插入蝴蝶棒，放入4个鸡蛋和细砂糖，以15分钟/45度/速度4打发全蛋
打发完成。加入筛过的小米糯米粉、牛奶和油，以4秒/速度3混合均匀。如果粉末没混合均匀，可以用刮刀棒轻柔搅拌一下
混合完成，取出蝴蝶棒，把面糊倒入模具（我用的是6寸戚风活底模具），然后用耐高温保鲜膜把整个模具包起来
像这样子，我连底部一起包了，放入蒸锅里。主锅加入800克水，架上蒸锅，以40分钟/varoma/速度1 进行蒸煮
取出倒扣，等晾凉后直接脱模即可！香甜软糯，真的超级好吃，一定要做
可以把小米换成黑米，做出来的就是黑米蒸糕
虎皮青椒鸡蛋
在饭店吃过虎皮青椒配鸡蛋之后就觉得好好吃，一定要自己做一次。不过自己做的话油放的就少多了，味道肯定没有饭店好，但是味道也是不错的。
用料：
3个青椒
1勺酱油
1个鸡蛋
适量醋
做法：
锅里不放油，直接加入切段的青椒煸，加入适量的盐。等到青椒起皮之后盛出来。
锅里加入油，放入蒜，煸香，打一个鸡蛋，本来想弄成荷包蛋，但是翻面的时候弄碎了。鸡蛋快熟的时候加入青椒，酱油，醋。然后就可以出锅了。
手工芒果酸奶
喜欢酸奶，喜欢芒果，因此便有了芒果酸奶这种合体。酸奶我选择的是我自己手工发酵的酸奶，很酸，但是无添加，芒果也是我亲自挑选。我喜欢这道下午甜品，因为全是我纯手工了！希望你们也会喜欢哦。冰镇一下，简直太美味！
用料：
若干芒果
一袋#纯牛奶发酵酸奶#
19颗雪莲菌（发酵酸奶用的）
一袋纯牛奶
#你也可以直接选用酸牛奶#
若干蜂蜜
做法：
选择芒果，若干。洗净。切丁，放在容器中，供呆会使用。
切的漂亮的丁，留着呆会用。切的丑的，请将它们榨了用！榨好了装在一个容器中
纯牛奶发酵需要24小时。你可以前一天就给做好。也可以直接购买酸奶。
如果你有奥利奥饼干在身边，那就更好了（当然，我身边没有）所以我就没用！有的话，在杯体最下层铺一点饼干（轻微的捏碎它们！别太大力，捏成粉了！）
一层酸奶！一层芒果汁！一层酸奶！一层芒果汁！如此循环！当然了，我只循环了两次，因为杯子不够长！！！
又是因为下午太闲！我又插了好多百利滋！！！这样看，简直就像插满烟头的烟灰缸！不过，我很喜欢，奶油味的百利滋，显得更美味了。
万能蒜蓉酱（秘制）
这是中式烹饪课上老师教的一道秘制蒜蓉酱
有了这个蒜蓉酱
你可以衍生出几百道菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜、蒜泥茄子、蒜蓉虾、蒜蓉生菜、甚至蒜蓉拌面……
只有想不到，没有做不到💡
课上尝过老师的蒜蓉酱，味道很不错
回家怒买十斤大蒜
用三分之一做了一大碗蒜蓉酱
有点头疼保存问题
放在0度保鲜层
结果三四天就吃完了
保存……是我多虑了😂
用料：
3斤大蒜
大量食用油
3勺蚝油
3勺生抽
2勺盐
1勺味精
2勺糖
半勺黑胡椒粉
2个红椒(可不加)
做法：
大蒜去皮切掉根部的黑点
剁碎，也可以用料理机搅碎
大蒜加入冷水泡半小时，可去除苦味。沥干水份后蒜末分成262三份（2份炸至金黄，6份炒，剩余2份生蒜末）
热锅里加较多油，不要怕多，到时候会滤掉的。中小火加热，待油温到150度左右，加入2份蒜末炸至金黄。
中途不断滑锅，不要让蒜末粘在锅壁上。待蒜末炸至金黄如图，关火沥干油待用。
酥脆的蒜末
锅内留部分油，中小火将6份蒜末炒熟，蒜香味浓郁，蒜末变得有点透明后加半碗（小碗）水，加蚝油，生抽，盐，糖，味精，黑胡椒粉
如图颜色很漂亮
加入剩余的2份生蒜翻炒5秒
加入炸好的蒜末
关火翻拌均匀，冷却后乘出，放冰箱冷藏保存，最好是0度保鲜层，完成✅
第一步炸好滤出的蒜油算是附属品，可以拿来炒菜或凉拌
真的只需手揉10分钟的“花样馒头”
改进改进再改进，太钟爱一次发酵了……
这个菜谱非常适合新手，整个手揉过程就是前5分钟➕后5分钟，中间等待20分钟的醒面时间。等待过程中可以准备后面需要用的材料。另外此菜谱的揉面技巧可以延伸到制作包子、花卷及其他。
用料：
以白色体馒头为例：
500克五得利面粉
30克砂糖
30克奶粉
2克盐
10克玉米油
250克水
或鲜酵母10克干酵母5克
如果做彩色体馒头每500克面粉加15克需要的果蔬粉即可
做法：
先固体后液体
除酵母以外材料全部加入到大碗中，如果做的是彩色体馒头，果蔬粉也是这一步加入。*冬天用温水。
筷子搅拌成絮状后👇🏻手揉成团
取出放在台面手揉。麻烦这5分钟好好揉，用心揉，往死里揉。
最大程度省力手法：面团放在身体前方中间位置的台面上，两脚分开与肩同宽，手掌根将面团推出去，像搓衣服那样。
如图：揉了2分钟时的状态
如图：揉了5分钟时的状态
放入碗中密封好醒20分钟（冬天30分钟）。
醒好后，加入酵母（我喜欢用鲜酵母），揉到酵母充分与面粉混合。这一步的5分钟也请好好揉，关系到出品美不美，用心点啦～
看揉好后的状态是非常柔软的。
预留80克面团稍后用模具压花。
其余面团放台面先局部擀开，再擀薄擀长，擀的时候多观察，如果面团会粘在台面上就需要撒面粉。
长度看个人，可以是30×50或35×40……卷起后还可以搓长，所以尺寸不需要纠结，但是不能太短啦～
在擀开的面片上刷一层薄薄的水
一点点卷起，尽量卷的紧一点，切面会比较好看。
接缝处捏紧
搓成自己喜欢的大小长度后切段，不要切的太窄，发酵好了上锅蒸会倒。切好后直接放蒸笼里（我这是蒸笼还没来得及洗所以先放台面上）
把预留的面团揉进20克左右面粉后，再加入果蔬粉搓揉均匀。*压花用的面团一定要偏硬一点，这样压出的花型才够立体。
我用的果蔬粉品牌，特别说一下，克拉农场的紫薯粉不如拓丰的好用，上色不够鲜艳。
预留的面团看自己要做几个颜色的压花就分成几份，另外再一一加入果蔬粉揉好。
随便你怎么揉进去
我做了3种颜色➕白色
看的出来我独爱哪种发发吧，哈哈哈……
装饰花花的时候背面要沾点水，不然会掉下来的。
夏天随便放哪发酵，冬天坐热水或烤箱。发酵到2倍大时水开上汽后蒸8分钟，闷2分钟取出。
成品
成品
手揉和厨师机版PK，厨师机会白一点和亮一丢丢。不过手揉的也一点不含糊，毕竟我们人工只揉了10分钟，哈哈哈😁
软？
不？
软？
电饼铛食谱
电子档存一个，方便好找
用料：
电饼铛一个
做法：
三明治
博饼
韭菜盒子
披萨
葱油饼
鸡腿
油焖大虾
鸡蛋灌饼
培根卷
秋刀鱼
煎饼果子
芝麻饼
焖排骨
铁板鱿鱼
锅贴
烤鸡翅
烤肉饼
肉夹馍
烤肉串
小煎包
立夏饭---鲜笋香肠豌豆饭
春天的时节，注定是不平凡的季节，莺飞草长，花红柳绿，挑动着味蕾神经的是各种鲜嫩的食材，介绍一款春天才有的小吃，香肠是我家自制的，点这里可以买到http://duoduo-aus.taobao.com/ 金华火腿产地的私家香肠味道可不一般，纯鲜肉无添加。
用料：
350克主角豌豆
500克主角糯米
250克配角鲜笋
一根配角香肠
油、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉群众演员
做法：
平底锅加一匙油，油热后依次放入香肠、嫩笋、豌豆，翻炒再加入料酒、鸡精、一匙酱油（提色用，可另加少许盐）、少许胡椒粉，拌匀即可。
此时，蔬菜为半熟状态，起锅平辅在电饭锅的糯米上，打开电饭锅烧饭，和平时烧米饭相同程序煮饭即可。
成品
好吃的剁椒鱼头汤拌面
剁椒鱼头吃完，剩了一些汤，就用来拌面了，真的特别好吃😋以前在饭店里这样吃过，现在在家里也能吃到咯
用料：
1碗剁椒鱼头汤
适量面
做法：
1、面条煮熟放冷水里过一下（我通常用的冷开水）。                                                                                 2、把面捞起来放到剁椒鱼头汤里面拌一下。哈哈，是不是特别简单好吃😋
拔丝芋头
尝试了好多遍，都是返沙，终于小有成效了
用料：
1个槟榔芋
克白糖
克油
做法：
槟榔芋削皮洗净，改刀切菱形◇块，锅中倒入清油，炸至金黄
热锅，用油润锅，勺中分别加入6小勺白糖和水，下锅，小火熬制，糖融化后，依次呈现白色，黄色，浅咖啡色和深咖啡色，到浅咖啡色时倒入炸好的原料，迅速翻炒均匀
出锅，稍冷却后，将芋头用筷子挑起进行拔丝
茶树菇炒牛肉
哈哈， 牛羊肉是我的最爱了。怎么煮都好吃。。
用料：
400g牛肉
60g干茶树菇
少许盐
少许糖
少许耗油
做法：
牛肉切薄片，用酱油，耗油，盐，料酒，砂糖，生粉腌好。
茶树菇用水泡开
一个人炒菜，没空拍照。
热锅冷油，滑炒牛肉。
牛肉炒至变色后，加入茶树菇。
翻炒一会，盖锅盖焖3分钟。
勾芡出锅。
干拌炝锅面
周末  一个人的午餐
用料：
2个鸡蛋
6根短豆角
3瓣大蒜
2个西红柿
1小把挂面
5个朵香菇
一小壶白开水
做法：
先把食材切好 备用。
开始炒菜
石锅拌饭（纯净素）
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
3碗米饭
适量辣椒酱
6朵香菇
3根胡萝卜
半个西葫芦
6片紫甘蓝
1个红椒
1个黄椒
1个青椒
50朵鲜茶树菇
做法：
米饭蒸熟，石锅底部刷少量香油，米饭盛入石锅
西葫芦切扇形薄片，茶树菇去掉多余根部洗净
切丝
切丝
香菇切薄片，紫甘蓝切丝
所有蔬菜分别少油少盐炒熟
分别把炒熟的蔬菜整齐摆放在米饭上
石锅小火3分钟
拌上纯素辣椒酱即可
肉末酸豆角
用料：
豆角
肉末
干辣椒
花椒
香叶
八角
桂皮
料酒
胡椒盐
生粉
红辣椒
大蒜
胡椒
做法：
煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒， 大料和适量的水煮开， 大火熬制五分钟，让调料香味充分释放在汤中
将新鲜的豆角切成丁， 这样缩短腌制时间
将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面， 这样加速腌制
最后不用盖密封，而改用水密封， 能与空气更有效的隔离；这样过了24小后， 你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角
将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中
加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟
将洗净的新鲜豆角切成小段
将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中
将煮开的调料水趁热放入瓶中
将碗从上面盖住
再倒扣过来
在碗中加适量的水密封
一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出
将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料
搅拌均匀腌制几分钟
准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末
将锅烧热， 加入适量的油
下入肉丁翻炒
待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末
翻炒出香味后加入酸豆角
一起翻炒均匀
最后加入点少量的盐和胡椒调味即可
酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸，健身食物也可以如此好吃
酱爆腰果鸡丁是一道西式中国菜，全球各地很多华侨的中餐厅都有这道菜，也是中餐厅外卖单上的热门菜。

你一定会想起另一道著名的鸡丁菜：宫保鸡丁，但与之偏辣的口味不同，酱爆腰果鸡丁是鲜香、微甜的口感。

喜欢健身和健康饮食的朋友都会经常吃坚果和鸡胸肉，腰果鸡丁将这两种超级（健康）食品完美结合。

这道菜美味的秘诀是我们特制的酱汁，是用海鲜酱、蜂蜜、米醋，及多种调味料按一定比例调和制成。不仅让菜色更加诱人，更是将两种食材的香味最大程度的提升。

稍微动动手，就能让自己在家吃到餐厅大厨的味道。

赶快跟我一起做吧。
用料：
#鸡肉和腌料:
450g去骨去皮鸡胸肉，切成2cm左右的鸡丁
3汤匙大汤匙水
2茶匙蚝油
1茶匙油
1汤匙玉米淀粉
#酱汁:
2汤匙生抽
1茶匙老抽
1/2茶匙米醋
110ml高汤
1茶匙海鲜酱
1/2茶匙香油
1.5汤匙蜂蜜
1/8茶匙现磨白胡椒
#其他配菜:
3汤匙菜籽油（分开使用）
1茶匙姜末
2瓣蒜，切蒜蓉
75g红彩椒，切丁
80g马蹄，切成1cm的小块
45g葱花
1.5汤匙绍兴酒
150g无盐腰果（180度下烘烤5分钟）
2汤匙玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水）
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒，抓拌均匀后放置5-10分钟，让鸡肉丁充分腌制。

加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀后静置备用。 

另取一个碗，将全部酱汁所需食材混合（请参考文末食材表），搅拌混合均匀后放一边备用。
加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油，热至油开始微微冒烟。
加入腌好的鸡胸肉丁，平铺在锅里，两面各煎1分钟左右，然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。
热锅里再加一汤匙油，加入生姜末，炒5秒后加入蒜蓉。
然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎，翻炒30秒。
加入葱花，把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。
倒入之前做的酱汁，翻炒均匀。
将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。
锅中汤汁开始沸腾时，加入烤熟的腰果。
翻炒均匀。
玉米淀粉和水混合后勾芡。按照你喜欢的浓稠度多加或少加。
小火收汁，再翻炒一会即可出锅装盘。

配上米饭，大快朵颐吧。
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红糖蜜豆年糕
红豆在各种糕点中是经常出现的食材之一。
不管怎么搭配，有红豆，就会有甜蜜的感觉。
分享的这款年糕，把粘米粉换成了玉米淀粉，第二天吃也不会变硬。

【菜谱步骤比较简单，忽略前面的图片，看文字、看文字、看文字——重要的事情说三遍】

只做出了自己的风格，大家喜欢的可以收藏参考，不喜欢的就此路过。
用料：
175克纯牛奶
175克蜜红豆
160克糯米粉
40克玉米淀粉
40克红糖
适量植物油
做法：
把红糖和牛奶倒入小奶锅里，小火加热煮至红糖溶化后，盛起备用。
把160克糯米粉，40克玉米淀粉，175克蜜红豆倒入加热过的红糖牛奶中，混合搅拌均匀。
在模具底部铺上油纸，倒入材料，轻震出其中的汽泡。
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸50分钟。
关火后稍稍放凉，倒扣脱膜后，在表面刷上少许熟油，防止年糕变干燥。
在刀面上也刷上少许油，防止沾连，然后就可以把年糕切块啰。
切成自己喜欢的形状就可以了
开吃😋😋
奶油蛋糕卷（用烤箱自带烤盘）
1、没有28*28的方盘，用烤箱自带烤盘和铝箔纸也能做。这个量就是方盘的量。
2、180度预热，170度烤18分钟（烤箱温度偏高的话160度23分钟）。
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
50克低筋面粉
55克细砂糖
50克牛奶
40克植物油
内馅
200克淡奶油
18克糖
做法：
先把打淡奶油的盆和打蛋头放入冰箱冷冻层（放不下的话要提前至少一两小时放冷藏层）；把蛋黄和蛋清分在两个干净的盆里。
烤盘偏大，所以用铝箔纸“筑起大坝”。如图，用铝箔纸折成一个L型，让它能立住，稍围拢，用燕尾夹这类金属重物在后方压住，不让铝箔纸滑动。其实不很稳固，做出来的蛋糕边不规整，但用起来没问题，反正要切掉的。再铺上油纸，靠住铝箔纸那边立起3厘米高（有更好的折叠方法再更新）做好的内尺寸：26*29*3.5
牛奶和油搅拌均匀融合。
筛入面粉
搅拌均匀，此时很稠
加入蛋黄，z字型手法搅拌均匀
成为细腻的稀糊。此时烤箱开始预热180度。
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打出鱼眼泡，分三次加糖
打至湿性发泡偏硬一点，就是打蛋头提起呈弯嘴，盆底蛋白霜是直立小尖头。不要打过了，这步是关键。
分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒入模具中，在桌面上轻柔地平晃，让面糊流平。扶着点铝箔纸，会滑动的。再用硅胶铲帮忙抹抹平，（周边和四角不会很规整，毕竟自制模具比较简陋）轻震几下排出大气泡。
170度18分钟，拿出烤盘并震出热气（厚度参考：2.7厘米）
烤架上放一张大于蛋糕体的新油纸，将蛋糕翻过来，撕去表面已烤过的油纸，晾凉。（我烤盘底部四周是导流槽，凹的，加上油纸不如油布平整，所以不漂亮）
因为不平整会带下一些蛋糕，难以避免
从冰箱取出盆和打蛋头，用纸巾擦一下，以免盆内有杂质。淡奶油和糖倒入，高速打发。参考：厨师机10档打了大约十分钟，手动打蛋器亦可。
打至九分，不会分辨的话用手蘸点尝一下，和外面买的产品差不多凝固程度就对了，会流动就继续打。
先斜切掉最远端的边
再抹奶油，靠近自己这端抹厚点。远的那端抹薄点，留最后2厘米不抹。
用保鲜膜帮助（这就是个把手），把蛋糕往前带，一口气带至尾端，不要一点点卷
压紧（另一只手可辅助：下方的油纸往前拉）
表面虽然在不熟练的操作过程中出现皱纹，但不裂，我挤过了都没裂，说明弹性张力足够
奶油的量刚好一个卷。放冰箱定型。
找把带锯齿的刀，像拉锯子一样切下去，不要直直地切下去。小心一点就不会坑坑洼洼。
试了一下用白纸示意，比上面的方法更好
这个立起来的部分是烤盘“新”的边
侧面折起套进去
盒子左边是隔出去的部分，右边垫上油纸，是倒面糊的地方
午后小点心
用料：
2个鸡蛋
2片白切片
一小块克黄油
1片芝士片
1片培根
做法：
准备好需要的食材
培根煎好，蛋打好，吐司和芝士切小方块
吐司片上涂抹少量黄油，再加一小块芝士
加好后两片吐司夹住，用蛋液里包裹一下
锅里放橄榄油或色拉油
用七成热油煎炸一下
好吃点小点心做好啦
肉末咸蛋意面
咸蛋和肉末的搭配
相信在我们平时的佳肴中都常出现
大家是否也试过将它们
和意面融合一起吃呢？

咸蛋的香味融入肉末里
在将其裹在意面上拌着吃
吃起来像炒面般的口感
Q弹带着鲜香
意想不到的美味呢！



以下为一人份
用料：
2个咸蛋
50克意大利面
100克肉末
1茶匙蒜蓉
1汤匙油
1克黑胡椒粉
3汤匙水
做法：
准备好用料：
●咸蛋熟后切半将蛋黄和蛋白分开，
蛋黄用叉子压碎，
蛋白放一边（也可以预先压碎）
待会调味会用上。
●意面，蒜蓉，肉末备用。

大火烧开大半锅的水，
我这个是小锅，
建议选高深的锅子比较容易煮这种意面，
放1／4茶匙盐和1／4茶匙油，
水烧开后~意面如图般放进去。
浸在水中的意面稍微变软后，
搅拌一下让上半部分的意面也浸在水中煮至7分熟熄火。
另一平底锅~热锅放一汤匙油。
然后蒜蓉倒进去爆香。
看到蒜蓉层金黄色时转小火，
倒入咸蛋黄碎。
咸蛋黄碎炒大约15秒,
这时已香味扑鼻和
看到有起许多泡泡（如图）。

这时开中火，
倒入肉末和锅里的咸蛋黄翻炒均匀。
肉末肉色变白后加入3汤匙水
水烧开后转小火。

放入咸蛋白压碎调味。
调好味道将煲里的意面捞进去翻均匀。
撒入黑胡椒粉搅拌均匀熄火，
即可盛出享用。
乘热享用吧~😄🍴
香香哒~😉
辣子鸡丁
很香很辣很美味的喝酒下饭菜
用料：
1块鸡胸肉
2勺豆瓣酱
3瓣大蒜
20粒花椒
1克盐
1勺生抽
2勺淀粉
30个干辣椒
1克白糖
5片姜
1克胡椒粉
1勺香油
做法：
准备一块鸡胸肉 洗净
切成小粒
加入花椒、生姜、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀腌15分钟
然后将干辣椒剪成小半 姜蒜切成片备用
油烧至七成熟 把鸡肉粒放入炸至金黄捞出备用
然后用剩下的油把刚刚备用切好的姜蒜干辣椒下锅 再加2勺豆瓣酱翻炒至香
倒入刚刚炸好的鸡肉粒 翻炒1分钟 起锅
简单快手———酸奶紫薯泥
疫情期间，除了下去倒垃圾，几乎没出门，外卖也买不到菜，还好网上买的紫薯到了，开造。

PS：第一次做这个，发现一个人吃的话食材可以减半。
用料：
2个紫薯
200克酸奶
10克炼乳
适量燕麦片
做法：
1. 紫薯用工具切丝或者小片，再洗一遍，上锅蒸20分钟左右
2. 出锅趁热捣成泥
3. 紫薯泥中加入适量的炼乳或者糖（看个人口味放），拌匀
4. 用刮刀或者勺子把紫薯泥放盘子里整形
5. 淋上酸奶（我是把酸奶倒出来放一个干的碗里，勺子挖着淋上去的）
6. 撒上一点燕麦片或者坚果

一款好吃不胖的酸奶紫薯泥就做好啦🤗🤗
切好的丝，上锅蒸熟
2个紫薯擦出的丝
捣碎拌匀后的紫薯泥
放盘子里整形一下，也可以用裱花嘴挤出各种形状
淋上酸奶，撒点燕麦片
用勺子挖一口，哇哦(・◇・) 

饭吃7、8分饱，再来点这个，真的绝了！
爱心寿司
18年过年最后一天假期，初六，回到家。
过年吃了不少油腻的菜想换换口味
想着今天女朋友也要回来了
就想试着做一点清淡的食物
用料：
2小碗米饭
1张鸡蛋饼
1根火腿肠
1根黄瓜
8个草莓
随意沙拉酱
随意米醋
做法：
电饭煲煮好米饭用米醋拌饭，自己尝一下微酸即可
（我用的是泰国长型大米）
ps.其实做好了之后吃起来，泰国米和国产米并没有多大区别
将拌好米醋的米饭均匀的铺在做寿司的紫菜片上，再放上火腿肠切条，黄瓜切条，鸡蛋卷
将用寿司帘，将寿司卷起来，然后放上草莓摆盘
【山姆厨房】蒜香红酒烤牛排
经常做牛排用的是现成的酱汁，这次自己调了个蒜香红酒酱汁，没想到非常美味。加上香草碎，味道很香很浓郁，有点中西结合的味道。非常喜欢~

制作时长：半小时
1人份
用料：
约200g山姆牛小排
10ml红酒
2-3根手指萝卜
3-4瓣大蒜
少量海盐
适量现磨香草碎
做法：
牛小排自然解冻，用厨房纸吸干水分。
准备相关配料，蔬菜可自由选择自己喜欢的。
调汁：蒜瓣切碎，加入红酒、现磨的香草碎，在加入少量的橄榄油和海盐。搅拌均匀。
用调好的汁腌制牛排，静置20分钟左右，让酱汁充分入味。
把腌制好的牛排放入预热好的烤箱，上下火200度烤15-20分钟左右。根据牛排的厚度调整时间。烤好后摆盘上桌。
香菇猪肉馄饨做法
记录一下我妈的家传配方
用料：
500g猪瘦肉
2个鸡蛋
十朵香菇
500g馄饨皮
如图香葱
半个手掌大块生姜
一瓷勺油
半瓷勺盐
抖个五六下白胡椒粉
做法：
全部材料在这里了！云吞皮实际上只用了两份也就是一斤（500克）生姜我磨成了汁，也可以用姜末，看个人喜好。瘦肉剁馅，香菇切丁，葱切丁，备用。
肉馅、香葱、香菇拌匀。打入两个鸡蛋，加一瓷勺油继续拌匀。tips：个人口味不一样，姜汁多少，盐和白胡椒粉放多少根据自己的口味调整。保证不出错的方法是先放少一点料，然后包一个馄饨煮熟了尝尝，逐步添加调料。
放上馅对折 右边角折去左边的角，一按一压即可。（也可以按照你喜欢的包法啦，无所谓）左上角用筷子蘸一点水，能粘得比较牢哦！
按照这个方子一次差不多能包70个
煮好啦！（冷水烧开，不用解冻下锅煮四五分钟就好啦）
顺便记录一下馄饨汤的做法：一点猪油放在碗底（没有也无所谓）一点盐巴 一点生抽 一点鸡精 一点白胡椒粉 一点葱花 开水一冲就是美味汤底啦
零难度麻辣小龙虾做法
好吃的火锅底料加小龙虾两种材料放一起煮15到20分钟就可以了！海底捞麻辣小龙虾底料也不错
用料：
650克小龙虾
一块姜
五瓣蒜
一把紫苏
可不放红葱头适量
130克麻辣火锅底料
做法：
大家可以点开看图，准备材料
锅里加姜葱料酒把小龙虾焯水
锅热放油炒香姜葱蒜再下火锅底料，海底捞麻辣小龙虾底料也很不错
小火慢慢翻动，很硬不要大力挤压容易飞出来，也不要大火，容易糊
水开后放入焯好水的小龙虾
再倒入土豆片，也可不放
再放入紫苏叶，火锅底料根据自己虾的多少来定，吃不了辣的要少放一点
最后出锅前放入青红椒紫苏叶等自己喜欢的味道还可以加葱或者香菜啥的，对了这时候黄瓜片加进去很好吃，不用煮，里面余温热汤翻拌一下，爽脆清甜又带着麻辣味，煮过头就会很软哦
装盘啦，迫不及待要开吃了
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再加一步，没写到处理小龙虾，我们这边买小龙虾都会帮忙处理干净，自己拿回家刷干净就好，处理也蛮简单的，带手套抓它背上靠近脑壳那里斜着剪去头上眼睛三角部位就是拍照这里，（害怕被夹手的话剪完后过会不动了再去虾线）抽虾线尾巴中间那块抽出来，再把肚子全身刷干净就好