xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃胶靓汤
用料：
5粒桃胶
10粒双荚皂角米
一小朵银耳
三颗红枣
5颗莲子
少量冰糖
做法：
将桃胶，皂角米泡发两天，银耳泡发一小朵，即可入锅，加两碗半的水，大火煮开，小火慢慢熬至粘稠，胜一碗的水量即可关火，在焖一会儿口感更好，我用的是电炖盅，很方便，直接设定。
高压锅焖猪腿肉
用料：
2斤左右猪腿肉
适量葱姜
1个八角
适量盐
3--4颗冰糖
1勺料酒
2--3块桂皮
3--4片香叶
1--2勺老抽
适量耗油
1--2勺生抽
适量生姜
2瓣蒜
做法：
把洗净的猪腿肉加入老抽、食盐腌制15分钟左右。
把各种调料放入锅里煸炒一下。
倒入腌制好的猪腿肉翻炒
翻炒入味加入一点水煮开倒入高压锅
高压锅压至喷响2--3分钟关火。（时间过久肉太软烂）
比鸡腿好吃不柴的煎鸡胸
鸡胸很容易买到，裹腹感很强，脂肪含量低，对于健身、节食的朋友很适合。这个是我吃了很久的配方，很满足地吃完一大块，操作也简单方便，提前一晚腌好第二天就很入味，稍微煎一下就可以开饭啦。
用料：
300g鸡胸肉
1勺淀粉
2勺生抽
2克盐
5克糖
1勺料酒
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺黑胡椒碎
半个柠檬
1勺蜂蜜
2片姜
做法：
超市买一块鸡胸肉 这块300g 很大了 一个人可以分两顿
简单冲洗一下 用厨房纸印一下水 把边上肥的脂肪切掉 在肉上划几道痕 方便入味 
我用个厚点的保鲜袋套进量杯 这样很干净 调料都往里面放就好 因为工作室内没有料酒 用朗姆酒顶一下哈
所有东西往里放 黑胡椒 柠檬 蜂蜜很重要！我喜欢黑胡椒多 就拧多点  柠檬挤一下把柠檬汁挤进去 把剩余的柠檬片放进去 
都放进去按摩下包好放冰箱 我腌了两天 很入味 柠檬的味很重要！
两天后拿出来切成鸡柳 
锅里放点油 稍微煎一下 双面煎至有点微焦色   上碟前加点蚝油更好
再烤点蔬菜打底 真的不要太好吃了 能吃完一盘
空气炸锅孜然烤饼
家里有两个剩下的干饼 这样做也很美味
用料：
1个圆饼
2克盐
1勺孜然粉
半勺五香粉
5克芝麻
做法：
辣椒孜然
在饼面上改花刀
刷上一层油 再把材料都放入饼上撒匀
空气炸锅5分钟即可
剁椒芋头
正是吃芋头的季节，上周做了芋头烧鸡，今天来点素的。
用料：
6个芋头
2根新鲜二荆条红椒
3瓣蒜
3根香葱
少许盐
少许食用油
做法：
芋头去皮洗净，切成小块码在盘子里，撒少许盐拌一下。
新鲜的二荆条红辣椒剁碎（小米辣太辣不建议使用），也拌一点点盐，然后铺在芋头上，喜欢吃辣的可以比我多放点剁椒。
上蒸锅蒸15分钟后取出。
撒上蒜末葱花。
炒锅少许油烧热，淋在上面就0k了。
家乡菜～大铁锅炖鱼贴饼子
久违了的家乡菜，好多年没吃过了

本来打算省事一点，做个三文鱼骨汤，后来煎好了鱼骨，感觉可以做一个炖鱼贴饼子，改主意

包括洗鱼头，和面，烙副产品饼等等，一共用了80分钟
用料：
150克玉米面
450克面粉
400ml和面的热水
1个八角
1根葱
若干片姜
随意干辣椒
6瓣蒜
5克盐
两套三文鱼鱼骨
一盒豆腐
2勺料酒/白酒
1勺生抽
5ml老抽
做法：
三文鱼骨拍一点面粉，煎金黄色
煎好了放大铁锅，加开水，白酒，葱姜蒜（今天家里啥都没有，只有多放点蒜）
等着烧开水的功夫，煎豆腐，鱼里面放除了盐酱油以外的调料
应该煎鱼的同时烧水
和面，我用厨师机和的，用了烧快开的水，因为来不及醒面，这样比较快
煮上鱼骨，擀面，同时不要忘了给豆腐翻面
第一次煎豆腐怎么整齐，哈哈，让我得意一下，哈哈😄
四面煎的豆腐，自我感觉不要太好哈😄
抹油，撒盐，我用的花椒盐，卷饼
切，拧花，豆腐差不多了，放锅里，加盐酱油
贴锅里，不要泡水
我就是贴不住，所以用鱼或者豆腐垫上了
一直都用大火，通常都说，紧火鱼慢火肉，不管有没有道理，照做吧😄
当然还有一句话，千咕嘟豆腐万咕嘟鱼，放心煮吧
副产品，饼放不下了，面多了，正好平底铸铁锅热的，烙吧
十分钟，关火
饼也好了
因为有玉米面，所以饼很软
贴饼子的饼子，很劲道
腊味煲仔饭
在直播间买的腊肠终于到啦，心心念念如何整这腊肠，就做了腊肠煲仔饭。
用料：
1.5杯大米
1个鸡蛋
2根腊肠
1勺酱油
2根葱
1勺糖
做法：
腊肠切成片备用
先把米泡20分钟。然后用姜片沾生油在锅底抹一圈，防止粘锅，然后开火煮了～
切姜丝，蒜丁和葱花备用。
放少量油在锅中爆葱姜蒜，爆出香味，然后腊肠饭倒进去稍微翻炒一下，倒入一勺白糖，一勺酱油，稍微翻炒倒出。
调一些酱汁。我们家没有生抽老抽，我就放了一勺盐，一勺酱油，也倒了一点醋。
米煮个差不多的时候把翻炒过的腊肠和汁倒在米上面。然后再煮五分钟。把酱汁倒入并且打上一个鸡蛋。再煮五分钟，搅拌均匀。
盛出来之后撒上葱花，OK啦！
顺德双皮奶
下厨房里学到很多知识，也想同网友分享一下，只是水平有限，多多包容！
用料：
500g水牛奶
100g细砂糖
3个蛋白
做法：
将水牛奶放奶锅中煮至微开
然后倒进碗里待凉结皮
结皮后轻轻把牛奶倒出，留皮在碗底。
倒出的牛奶加糖和蛋白打匀
冲边倒回原来结皮的碗里
锅内放水煮开，放入已放牛奶的碗，盖上盖或保鲜膜。中火蒸十五分钟。
待冷却后香滑的双皮奶成功了
冷吃牛肉
牛肉买多了，做了冷吃牛肉，非常好吃。记录下来，免得以后忘了。
用料：
1粒丁香
2个八角
15克冰糖
三片姜
10个干辣椒
2小块桂皮
300克牛肉
适量白芝麻
1小把红花椒
1小把青花椒
5瓣大蒜
10个干辣椒
2片香叶
30克油
适量辣椒粉
25克生抽
10克老抽
适量十三香
做法：
牛肉切小条冷水下锅煮出血水，洗净沥干。主锅放油及姜、蒜、丁香、白寇、香叶、桂皮、八角、红花椒、青花椒15分钟/v/小勺爆香，加入牛肉，辣椒粉、十三香，生抽，老抽，冰糖，15分钟/V/反转小勺，音乐响起加干辣椒、白芝麻10分钟/V/反转小勺，全程开盖。
猪肉松（婴儿辅食）
用料：
500克猪里脊
1个柠檬
做法：
将猪里脊洗净切块，用冷水泡会，便于泡出血水。
然后柠檬切片，猪肉冷水下锅。水开后转小火🔥，一个小时后关火。
猪肉捞出晾凉
撕成丝。（我切的猪肉块有点小，可以切大点，然后便于撕）
将肉丝放入锅中翻炒，炒到微黄即可。我一共是不停的翻炒了大概七八分钟。
将肉丝晾凉后放入料理机打碎
铛铛铛铛肉松好啦
一定完全冷却后放入准备好的保鲜盒内，放入冰箱冷冻。可以吃一个礼拜哦，无油无盐无任何添加剂～
蒜香孜然小土豆【马克西母不粘锅】
土豆是从小吃到大的主食也是菜吧！在重庆，土豆也叫洋芋！

小时候在老家几乎每顿饭都会有土豆，土豆焖饭，土豆丝，土豆片，煎土豆，也叫（kong读三声）洋芋！配霉豆腐和泡菜或是烧辣椒（擂辣椒），简直就是人间美味哈哈！

上次网购的土豆还剩一点，今天就做来吃吧！
用料：
小土豆
适量盐
菜籽油或色拉油
2瓣大蒜
适量生抽
孜然粉
葱花
做法：
一定选黄皮土豆，吃起来软糯弹牙！
白皮的土豆口感是粉的，也很容易碎，也就是面的，反正我不喜欢白皮白心土豆😛
不知到您哪里怎么形容😄
土豆去皮清洗，入冷水锅里，加适量盐煮到用筷子能插进土豆里，捞出控水，不用煮太熟，因为下一步还要油煎
准备蒜末
煮熟的土豆就已经很诱人了
马克西母微压不粘锅
放入菜籽油，油可以稍微多点，因为我喜欢用菜籽油炒菜，喜欢菜籽油的香味
用其他色拉油也可以
中小火慢慢煎
煎到两面金黄
起了小锅巴更香😜
加入蒜末，和一点生抽提味，撒入孜然粉
出锅装盘撒点葱花
哇，简直太香太香😍！
土豆配酸豆角
土豆配豆腐乳
土豆配烧椒或
烧椒皮蛋
法式吐司
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
适量黄油
适量糖
适量盐
适量肉桂粉
5片面包
适量面粉
适量枫糖浆
做法：
放两个鸡蛋，牛奶，面粉，盐，糖，肉桂粉。搅拌均匀。然后用吐司蘸一下这些料。
用黄油把吐司煎一下。没有黄油用食用油也可以。
最后倒上风糖浆，就可以开始吃了。
小辣面（简化版重庆小面）
突然想吃重庆小面了，在下厨房搜了很久，发现大神们发的重庆小面“过于正宗”，评论中不乏吹毛求疵者。
我寻思呢，反正我也做不出正宗的重庆小面，那还不如放开手自创一个“小辣面”，参照了正宗重庆小面的配方，发挥了我自己的想象力，嗯，最后，太好吃了，好撑啊！
建议用一个深碗，因为要浇油～
用料：
1份面条
5,6瓣蒜
1根小米辣
3根小葱
适量蚝油
适量酱油
适量醋
适量盐
适量蔬之鲜
适量胡椒粉
适量辣椒油
锦上添花花生碎
做法：
蒜切末，根据我调凉菜的经验，蒜稍微多一点比较好吃～
小米辣切末，小葱切末，将葱白放进碗里，葱绿留着最后撒在面上做装饰
加蚝油，我做菜放蚝油比较多，蚝油放多了就适当减一点盐
加酱油和醋，爱吃醋的盆友就多放点醋
加辣椒油
这个辣椒油是之前我自己用辣椒粉和辣椒段炼的，没有辣椒油的话，可以用老干妈代替试试😅或者也可以一会儿烧热油的时候放一些辣椒粉和辣椒段，现场炼油！
加盐，蔬之鲜，胡椒粉，没加孜然粉是因为突然找不到它了…总之，有啥加啥
加花生碎（锦上添花，没有可以不加）
前几天吃螺蛳粉，没把花生碎倒进去，今天全都倾情奉献在我的小辣面里了😋
浇热油
刚刚烧油的时候去洗菜了，忘记拍照
油里面放了麻椒，没有辣椒油的盆友也可以放辣椒粉和辣椒段，但是记得火不要太大，不然麻椒辣椒很快就糊了。
烧好油倒进碗里拌一拌，香味就出来了(๑＞ڡ＜)☆

先放了点面汤进去，跟小料融合一下，再放面条和青菜
突然想起冰箱里还有虾皮，撒上虾皮和葱绿，开吃！
避风塘炒蟹
用料：
大闸蟹
大蒜头
生姜
干淀粉
干辣椒
生抽
糖
盐
葱花
做法：
3只220克左右的大闸蟹
我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净
将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉
用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉
入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)
锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒
一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘
烧大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
做法：
黄鱼洗净，去除干净黑膜，包括和血线，抹点细盐。
热锅冷油下雪菜炒香，加葱姜蒜煸香，放入黄鱼，加料酒，水，生抽，老抽煮开，大火烧5-6分钟。
开吃。
台式卤肉饭
做这些食物只为给我的孩子脑海留下妈妈的味道，走到哪里只要一吃这道菜就能想到妈妈，那为娘就满足了。
用料：
500克五花肉
10朵香菇
1个洋葱
4只鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
1个八角
一小片桂皮
一片香叶
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量冰糖
适量青江菜
做法：
洋葱切丁，沥干水分
锅内放适量油，小火炸洋葱。这个过程有点漫长。
炸洋葱的时候将五花肉切丁。
香菇切丁。干香菇的话需要提前泡发。个人感觉干香菇做出来味道更香些。
葱、姜、蒜分别切丁。八角、桂皮、香叶、冰糖备用。因为蒜最后基本上就煮化了，所以我没有切很细，姜可以切细一些。
洋葱炸好大概就是这种状态，沥干油备用。
刚刚炸完洋葱的油留一点在锅里，下入五花肉翻炒。比较肥的可以多炒一下。
加入葱姜蒜继续炒。
加入香菇翻炒片刻后，继续加入料酒、生抽，老抽，八角桂皮香叶冰糖翻炒。
锅中加入适量热水，烧开后就可以转移到炖锅中。接着加入事先剥好壳的鸡蛋。加入盐调味。
转小火煮1-1.5小时，然后大火收汁。不要煮的太干了，要多点汁水才好吃。收汁的时候记得把青江菜煮好。
一大勺卤肉，配上米饭、卤蛋和事先煮好的青菜，一碗香味四溢的卤肉饭就做好啦，开吃吧！
芝士焗地瓜
这道甜品香浓、细滑，配料也很健康、天然，做法也比较简单，喜爱美食的你一定要试试！
用料：
250g左右*2个（三个人的量）地瓜
适量芝士
50g黄油
40g牛奶
40g白糖
一点（刷在表面）蛋液
做法：
地瓜洗净，准备好芝士、黄油等配料。
将冼净的地瓜包上厨房纸。
将包好的地瓜喷上水弄湿。
把地瓜放入微波炉用高火转5－8分钟。根据自己微波炉功率的大小和地瓜的大小来调整时间！
转熟的地瓜拿出后对半剖开。
将地瓜瓤抠出，靠近皮的地方要留3mm不抠。
抠好的地瓜壳。
将黄油、少量的芝士、白糖与抠出的地瓜瓤拌匀，牛奶要根据拌好的稀稠度来添加。
拌好的地瓜泥。
将拌好的地瓜泥再填回地瓜壳里，上面再洒上适量芝士碎。
上面刷上一层蛋液。烤箱200度，预热5分钟后，将地瓜放入烤箱，烤20分钟。
烤到表面出现金黄色就好了。出炉开吃喽！
樱桃冻
貌美又好味的樱桃冻，谁不爱？
用料：
几个樱桃
100ml 苹果芬达汽水
2克冰粉粉
做法：
樱桃洗净、对半切开，去核。
汽水加樱桃煮沸。
加入2克冰粉粉
冰粉粉溶化，关火。
倒入瓶子中，放凉冷藏2小时。
趁凉吃！
棒棒鸡，凉拌鸡丝
最近常吃的一道凉菜，特别适合夏天吃。鸡腿肉和芝麻酱，黄瓜，蒜蓉，完美配搭。
用料：
300g鸡腿肉
1勺芝麻酱
适量盐
2小勺酱油
1根黄瓜
25克蒜
适量糖
2小勺白醋
适量香油
可不选放辣椒油
做法：
一根黄瓜擦成丝。
三百克鸡腿肉，热水下锅，煮10分钟。煮熟后过凉水降温。
鸡腿肉手撕成丝，铺在黄瓜丝上面。
在鸡丝上放蒜泥，两小勺酱油，两小勺白醋，一勺芝麻酱，适量盐和糖，适量香油。喜欢辣的可以再放些辣油。我自己用热油浇在辣椒粉上拌进去的。
拌均匀就可以啦，特别好吃😋
鸡蛋糕
鸡蛋糕（配方参考孟老师的100道小蛋糕）
我做的这个成品口感很扎实，不松软。原配方中有SP乳化剂，这个我省略了，另外还有一点可能是面糊静置时间比较短，吃上去有筋。不过味道非常香，像小时候吃的鸡蛋卷的味道。办公室的人品尝了说味道还不错。
用料：
50g鸡蛋
35g白砂糖
1/4小匙盐
45g低粉
1小匙奶粉
1/2小匙泡打粉
25g牛奶
10g色拉油
1/2小匙香草精
做法：
将材料c放一起拌匀备用
材料a用搅拌器搅打均匀
晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟
【不腻超解馋-土豆红烧肉】
肉食动物，超爱吃肉啊！矛盾的又想控制体重；偶尔放肆的时候还是想吃红烧肉，为了安慰自己别有太多负担所以放了土豆和胡萝卜当主食搭配。五花肉本身有肥肉油脂高，所以起锅的时候没有再放油。还有新鲜的五花肉原本就很香了不喜欢炖肉料的味道，没有添加香叶陈皮这些。
用料：
300克五花肉
1个土豆
1根胡萝卜
小半罐啤酒
4瓣大蒜
3根小香葱
2片姜
6粒花椒
1个八角
3克冰糖
1勺老抽
2勺酱油
2克盐
做法：
首先就是比较基础的五花肉切小块，冷水下锅焯净血水捞出，炒锅洗净擦干不放一滴油，小火煸炒五花肉。
五花肉煸炒两面金黄，同时煸出不少油脂的时候下姜、蒜、花椒、八角，老抽1勺上色，生抽或者酱油2勺提鲜，因为喜欢吃辣所以放了一只小米辣。
昨天家里剩了小半罐啤酒到锅里正好去腥，烧肉也会有酒香，同时之前烧好的热水下锅没过五花肉（冷水会让肉口感变柴）再放入香葱和1小块冰糖利于上色，大火烧开转小火烧20分钟。
20分钟后加入土豆块和胡萝卜块大火烧开转中火烧至10分钟，添加土豆和胡萝卜可以促进五花肉软烂不喜欢吃的就一直小火烧肉就可以啦。
汤汁剩一点点的时候我们要动铲子了啊，要加盐了喔（根据自己口味加盐）并转大火收汁并频繁翻动，之前放了冰糖收汁的时候更容易上色。不用纠结炒糖色，这样出来是一样一样的效果。
完成就是这个样子，香气扑鼻，入口软糯不腻，冲啊！
小美-煮甘蔗汁
用料：
3-4节甘蔗
按需水
做法：
我用了4节甘蔗，刀砍小节放入主锅。
随便调几分钟-速度8，随时按停把上面的甘蔗条按下去，继续速度8打磨。用过滤布袋使劲扭出水。
由于冬天给孩子吃，甘蔗水也可以锅里煮开了再吃，加点红枣枸杞效果更佳。觉得糖分太重，可以加点水进去一起烧开。
煮好后盛出，冷却即可食用。
便捷盒饭
孩子上高中了，学习压力大，一日三餐都在学校吃，担心营养不够，于是在家提前准备一顿盒饭，第二天带到学校中午加热吃。
用料：
2根西芹
6片香干
适量胡萝卜丝
1条巴沙鱼
9个口蘑
适量葱，蒜
2朵西兰花
6根四季豆
克盐
碗米饭
做法：
巴沙鱼切块加生抽，胡椒拌匀，入油锅翻炒盛出，锅中放适量的油，放蒜末，葱末炒出香味儿，依次放胡萝卜丝，西芹丝，香干条翻炒，加适量的盐炒制入味，再侧入巴沙鱼块，适量生抽中大火翻炒片刻即可出锅。
口蘑切片焯水 ，葱末备用
油锅加热，放葱末炒香，倒入焯过水的口蘑翻炒，加适量生抽出锅
萝卜切丝加盐腌制，挤干水备用，油锅加热放蒜末，粗辣椒粒炒香后放入萝卜丝翻炒，出锅前淋入适量香油出锅。
西兰花，四季豆焯水，外加昨天剩下的排骨，主食是南瓜杂粮饭，摆放好了，大功告成。
蠔仔煎蛋
一
用料：
2个鸡蛋
适量蒜
适量姜
适量香菜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量鱼露
适量（可不放）糖
适量麻油
适量胡椒粉
1只蛋放3小匙生粉
适量油
蠔仔
1小匙面粉
做法：
蠔仔飞水后备用
香菜、葱切碎，生粉和面粉放小量水开粉浆备用
盐，生抽，鱼露，糖，胡椒粉，麻油混合搅匀。姜、蒜剁碎备用
蛋打散放小许油、盐，倒入粉浆，放上香菜和葱，搅匀备用
少许油下锅，炒香姜、蒜蓉，蠔仔入锅略炒，分次倒入盐、生抽、酒等混合调料，略炒起锅。注意要把锅清洗干净待用
将调好的蛋液和蠔仔混合搅匀，重新开锅煎蠔蛋
木耳炒肉
用料：
8朵木耳
1个青椒
少许盐
少许猪肉
少许酱油
少许醋
做法：
首先把木耳泡开用开水过一下弄出来，然后开始弄油烧热先放青椒，再放肉炒至白色，放点醋（去腥味）然后放木耳，放盐少许，酱油少许（个人比较喜欢放酱油，可放可不放）炒至三至五分钟木耳入味，就可以出锅了
[家常菜]鱼香千夜豆腐
无比简单，无比美味，无比鲜嫩的鱼香千夜豆腐！

主料只需青椒，丁香鱼和千夜豆腐，配料只需黄酒适量，什么盐巴，味精，酱油，生姜大蒜通通不需要！
        
你一定觉得很不可思议吧，那就亲手试试吧！
用料：
一块200g千夜豆腐
1~2个青椒
半两~1两丁香鱼干
适量黄酒
做法：
青椒一两个！
洗净去籽，切碎！
丁香鱼干半两~1两，洗净备用！
千叶豆腐一片200克，对半切后切成薄片！
起油锅，青椒和丁香鱼一块儿入锅翻炒。
加黄酒和千夜豆腐再翻炒一会儿！
加开水，盖上锅盖，煮干水分！
开盖时不要吓一跳，因为豆腐快要飞起来了！
最后翻炒几下，豆腐又变小了！
起锅，装盘，开吃，无比鲜嫩！
红酒炖羊肩肉
喜欢给吴先生做便当，吃自己家做的东西放心！这道红酒炖羊肩肉简单快捷而且很高大上啊！忙碌了一上午打开便当的那一刻他应该会很温暖和幸福吧🤗🤗
用料：
够一个人份的就好羊肩肉或普通羊肉
5-6个小土豆
3个中小型西红柿（最好是有机的）
1小个洋葱
7-8个小胡萝卜
250ml红酒
适量盐
适量蘑菇精或者鸡精
适量糖
4条，新鲜的！（用一条做装饰）迷迭香
看口味适量加孜然粒或者孜然粉
适量加辣椒粉（可有可无）
一小碟，就是蘸醋用的小碟子就好番茄酱
做法：
首先锅里加热油，最好是葡萄籽或者橄榄油。花生油的香味太浓郁！加热后放入洋葱慢慢炒！
等待洋葱香气出来后放入切好的番茄，慢慢烧，主要是让番茄汁顿出来！（这道菜的关键哦，不要心急）
番茄和洋葱差不多之后放入羊肉再慢慢烧一下，待羊肉都变白色了（也就是有一点点熟了）放入3根切碎了的迷迭香还有孜然粒和番茄酱。再等待几分钟…
慢慢的当你闻到迷迭香，孜然和羊肉混合在一起的香味之后就依次加入土豆，胡萝卜。之后翻炒一下倒入250ml红葡萄酒！（其实葡萄酒的量还是按个人喜好，我这道菜里没有放水，不习惯的人可以用一半水一半葡萄酒。我觉得还是都用葡萄酒好吃😋，只要酒量稍微淹没过一点点肉就好，不要太多）
在炖的时候加入盐，蘑菇精，和糖调味！大约45分钟左右就可以出锅！记住先大火，滚了之后用小火！出锅前尝一下味道，根据口味再进行调味或者加时间炖煮！！
【增肌减脂】椰汁藜麦饭（素）
今天不运动，想吃素。
于是便在宿舍煮了这份甜甜的热沙拉。
喜欢椰子的人一定很喜欢这种方法煮藜麦。
天然椰子的甜味真的很让人幸福。
用料：
#椰青藜麦饭
一个椰子
1/2杯藜麦
#沙拉配料
一个鸡蛋（沙拉）
半个牛油果（沙拉）
一把浸泡杏仁（沙拉）
一根荷兰小青瓜（沙拉）
做法：
剥开椰子，将椰青倒出来备用；将椰肉挖出来备用。
将藜麦洗净后放入电饭锅，倒入椰青，放入椰肉，按“煮饭”键。
藜麦饭煮好后，捞起放置碗中。此时可以煮鸡蛋。
青瓜切粒；牛油果切粒挖出，码在藜麦饭上。
剥鸡蛋，撒杏仁，搅拌均匀，开始吃。
杏鲍菇炒肉片
用料：
2个杏鲍菇
250克瘦肉
6瓣蒜头
10克油
6克盐
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
将猪前腿肉切片，用油，盐，生粉，1小勺水均匀拌好，腌制20分钟。
将杏鲍菇洗好，切片。
用花生油爆蒜头，等爆出蒜香味时，放腌制好的肉片放进去快炒2分钟，等肉片初步熟了，盛起放盘子里待用。
将杏鲍菇放进锅里，翻炒2分钟，加点水焖软杏鲍菇，大火翻炒，加入1勺蚝油，继续翻炒。
将之前快炒过的肉片放进锅里和杏鲍菇一起翻炒，焖煮1分钟，加入鸡精，大火快炒收汁即可盛起装盘。
烤玉米
用料：
玉米
蜂蜜
烤肉酱
辣椒粉
孜然粉
做法：
烤箱200度预热5分钟。洗干净玉米，刷上蜂蜜。用锡纸包住防止烤干。
放进烤箱200度烤30分钟。
取出放辣椒粉，孜然粉。不吃辣的可以略过辣椒粉。再放进烤箱烤8分钟就可以了。
凉拌海蜇
简单味道还不错
用料：
200克海蜇
约10克海鲜酱油
约5克米醋
约2克白糖
约15克花生油
约5克香油
少许葱花
做法：
将海蜇浸泡好后过滤几遍水，以免太咸，拧干水分。
将所有材料拌匀，最后淋上烧开的花生油，撒上葱花即可
干锅排骨
用料：
克排骨
#炸的蔬菜
1个土豆
1根胡萝卜
1棵花菜
朵香菇
1节藕
#不炸的蔬菜
1根莴笋
1根黄瓜
#最后加的蔬菜
2个青红椒
2根芹菜
2根蒜苗
1个洋葱
葱段
#调料
1勺郫县豆瓣
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
克柠檬盐
克糖
瓣葱姜蒜
粒青红花椒
2个八角
个干辣椒
#出锅前加
芝麻
干香菜
做法：
排骨斩小块，清水加料酒浸泡两小时，洗净。
加料酒，生抽，柠檬盐，淀粉，腌两小时入味。
各种蔬菜分别洗净，想吃什么就加什么，切块切片随意。
炸排骨：中火炸熟，大火炸脆，沥油捞出。
炸蔬菜：蔬菜分别炸至断生，沥油捞出。
锅中留少许底油，加葱姜蒜，香料，爆香，加入郫县豆瓣，料酒，生抽，糖，炒香。
倒入排骨，翻炒均匀。
倒入炸过的蔬菜，翻炒均匀。
倒入未炸的蔬菜，翻炒均匀。
倒入最后加的蔬菜，翻炒均匀。
尝一下味道，根据自己的口味调整。
关火，撒芝麻，香菜。
出锅。
“一藕两吃”--干锅藕片VS天妇罗藕片
🌸莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。莲藕富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，不仅营养价值高，还能健脾止泻、清热凉血和补血生血等。
😊up这次做了藕片的两种吃法。干锅藕片，酸酸辣辣，非常下饭。天妇罗藕片，酥脆咸香，解馋神器。
用料：
“干锅藕片”
50克肉糜
1节藕片
生姜
大蒜
【腌料】
半勺生抽
半勺料酒
适量糖
适量盐
适量白胡椒粉
【酱料】
半勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱/黄豆酱
1勺甜面酱
1勺老干妈
适量高汤
“天妇罗藕片”
1节藕片
【面糊】
100克低筋面粉
1.2克泡打粉
150毫升冰水
1个鸡蛋
【蘸酱】
3大勺柴鱼高汤
3大勺生抽
3大勺味淋
适量萝卜泥
做法：
将【腌料】加入肉糜中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
将【酱料】中除郫县豆瓣酱以外，搅拌均匀。
肉糜过油，中火煸炒至焦香，盛出沥油。
锅中留底油，放入姜蒜沫，中小火，煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
⭐郫县豆瓣酱一定要先炒出红油，才会香哦。
放入肉糜，煸炒一下。
加入藕片，翻炒一下，加入调好的酱料。加半勺白砂糖，继续翻炒。加入适量高汤，加盖，小火焖煮5分钟。

大火收汁，完成啦。
将【面糊】中的材料搅拌均匀。
❗低筋面粉和泡打粉可以过筛。
❗一点要用冰水，这是天妇罗酥脆，清爽的关键。如果面糊不及时使用，请放冰箱冷藏。
❗搅拌不要过度，避免面糊出筋。
锅中放油，油温升至170-180度时，调至中小火。
藕片拍上面粉。在面糊里裹一圈。
保持中小火，炸2-3分钟，两面金黄。
天妇罗藕片就完成啦。
将【蘸酱】中的材料混合。
⭐萝卜泥:白萝卜直接擦泥，也可不加，加了会比较清爽。
⭐柴鱼高汤:柴鱼片放在清水中煮开，转小火煮5分钟，捞出柴鱼片，留下清汤。
奶香鸡胸蘑菇汤
我很喜欢吃西餐，特别喜欢喝奶油蘑菇汤~奶油热量太高，我就做了个一个低脂的奶油蘑菇汤，加点鸡胸肉和虾仁，营养丰富，用面粉和奶粉替换奶油，喝起来一样美味，重点是低脂不怕胖哦！
用料：
半块鸡胸肉
8个虾仁8个
8个口蘑
50克玉米粒
2勺面粉
2勺脱脂奶粉
2小勺盐
2小勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺克玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切丁
口蘑切片
虾仁+鸡胸肉+1勺料酒
1勺淀粉
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
抓匀腌制10分钟
口蘑片焯水
锅里热油下鸡胸肉虾仁翻炒变色
加入口蘑片
翻炒均匀盛出
锅里放一点油加入2勺面粉
搅拌均匀无颗粒
加入2小碗开水
开小火搅拌均匀
加入炒好的配料
加入玉米粒
转中火咕嘟咕嘟煮5分钟
加入2勺脱脂奶粉
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
继续咕嘟咕嘟煮至汤汁浓稠即可
太鲜美了
什锦炒饭
什锦炒饭。
用料：
适量瘦肉
适量米饭
适量胡萝卜
适量圆葱
适量火腿肠
适量黄瓜
适量海鲜酱油
做法：
把瘦肉切丁，胡萝卜切丁，圆葱切丁，黄瓜切丁，火腿肠切丁，备用
锅里放油，先把肉放里炒变色，然后把备用的胡萝卜等一起放里翻炒，再把饭放里。
香煎土豆饼
家里没有大米了，饭不够吃啊，那就来个简单方便的土豆饼了，能当零食还能填饱肚子😜
用料：
1个土豆
适量面粉
一丢丢黑胡椒粉
随意，开心就好葱花
看口味咯番茄酱
做法：
首先，你要有一个土豆，削皮备用！
土豆擦擦，五块钱一个买的工具，擦出来的很细，这样一个土豆擦出来大概可以做五个饼～～
请忽略我的肉手～～
葱花、面粉、土豆丝放一起，面粉不用太多，主要是让土豆饼在煎的时候好成形！
黑胡椒粉随意来点，要是没有也可以不放，用手和勻。（事前请认真洗手！！！哈哈哈哈😄，实在不愿意洗，那我也没有办法咯😄）
用手做一个个小饼，放入锅里煎。中小火就可以了。不粘锅煎会更好哟😊
煎熟一面后翻个身哈，两面都煎熟煎到金黄就可以出锅咯😄
装盘
来点番茄酱更美味哦。
（辅食）番茄冬瓜虾皮饭
用料：
50克冬瓜
1把虾皮
2个小番茄
做法：
虾皮放入碗中，倒入清水泡一会儿，可以反复多泡几次，去掉虾皮中多余的盐分。

因为虾皮本身有咸度，所以做这个我没有另外再放盐了。

如果你买的本身是很淡味道的虾皮或虾仁，就可以减少浸泡的时间。

大家根据自己的食材适当调整就好。
小番茄去皮
切成小块
冬瓜先切条再切成丁
番茄放入锅内炒至出沙
加入冬瓜，翻炒一下，加水煮至冬瓜变软
待水分差不多快收干，放入虾皮翻炒均匀即可。
用海苔剪出眼睛和鼻子嘴巴，放在米饭的部分
摆成个娃娃的模样，是不是很可爱
糖醋海鳗
用料：
600克海鳗                                      
30克冰糖
45克陈醋
15克薄盐生抽
5克老抽
5克生抽
10克料酒
一克盐
适量姜
适量蒜
适量生粉
做法：
把盐和生粉放入鳗鱼里拌匀 腌制十分钟
锅里放油，把油烧到八成熟，差不多快开的样子，放入鳗鱼油炸到微黄起锅。
油炸好的鱼是这样子的
倒出多余的油，锅里留少许油，放入姜蒜煎香，倒入冰糖小火煎至融化
锅里倒入醋 酱油 老抽 料酒，再加入40克左右的水，烧开后放入鱼，盖上锅盖中火焖六分钟，如果锅里还有多余的汁就大火收汁，留少许汁关火起锅，中途记得翻锅，避免糊底，这部很重要。
酸甜可口的鳗鱼就做好了，开吃啦。
牛油果夹心黄瓜卷
之前在微信上看到的一张图片好新奇
终于买材料做好啦！！！
很清爽的味道啊！！！
用料：
1个牛油果
1根黄瓜
一小把白糖
做法：
牛油果加白糖用勺子搅拌成泥
黄瓜用盐搓洗干净，用刮刀刮薄片
将牛油果泥抹上去卷起来
布惊灰水粽子
客家人有一风俗，在端午节前后上山砍下布惊树枝晒干，在女子坐月子的时候就可以每天煮开水泡干的布惊树枝泡出来的水来洗澡。具说有袪风的疗效。端午节也会把布惊树枝烧成灰，用灰泡出来的水泡糯米，做成粽子。
用料：
克糯米
适量粽叶
克水
做法：
上山砍布惊树枝
把树枝用火烧成灰
把灰放入水中浸泡
泡出来的水拿来浸泡糯米一天，后用粽叶包好，放入锅中煮熟。
青椒土豆丝
用料：
土豆
青椒
花椒
干辣椒
白醋
盐
鸡精
做法：
土豆切丝后，在水里浸一会儿
锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出
在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆丝少许地翻炒
加入一点白醋，继续翻炒
放青椒，加适量的盐，翻炒后加鸡精出锅
葱炒梭子蟹
用料：
只梭子蟹3
若干根小葱
3勺料酒
10克盐
1勺生抽
做法：
清水洗刷干净备用

打开蟹壳去除腮部
蟹肉切块装盘
淀粉若干放入小碟中备用

切好的蟹块两端沾少许淀粉

起油锅放入沾了淀粉的蟹块炸均匀
锅内放入少许葱姜蒜盐和料酒炒匀即可
双层奶油蛋糕
朋友过生日，要求做十寸蛋糕，可我家没有十寸的膜，于是给做了个8寸加6寸的双层蛋糕，夹馅照样是最爱的大青芒。
用料：
1000克动物奶油
8只土鸡蛋
75克砂糖
75克牛奶
75克植物油
若干大青芒，蓝莓，草莓
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加油加牛奶打发均匀，加面粉搅拌，蛋白打发成干性发泡，三分之一面糊到蛋黄胡搅拌均匀，倒回蛋白糊里切拌，均匀后分别倒入8寸膜和6寸膜，160度，60分钟。
烤好后冷却分别片三片，先抹8寸，奶油加芒果，抹好后，抹6寸，6寸需要抹好后再叠在8寸上，最后摆上水果，搞定。
摆上蓝莓，草莓，芒果，装盒。
无油椰蓉花生糖
好吃又易做又健康的磨牙零食！
用料：
花生
椰蓉
白砂糖
蜂蜜
做法：
花生剥壳放烤箱烤干，时间自己根据考的花生量而定，温度150度左右！建议先烤25分钟再增加时间。
锅中烧少量水，放入白砂糖，小火熬，熬到很多泡泡的时候下入适量蜂蜜，继续小火搅拌。
在烤箱用油纸上铺上椰蓉待用
锅中的糖有一定粘稠程度的时候下入花生，小火炒，炒至感觉糖已经足以将花生都黏在一起的时候关火
将花生倒在油纸上，压平，压实。一定要使劲压实，可以用油纸裹过来用手压。
放凉，切块。
蔓越莓麻薯包(不用预拌粉)
我是第一次尝试做，顺手写了个教程，比麻薯预拌粉做的好吃。
用料：
115毫升牛奶
1克盐
30克玉米油(黄油)
30克细砂糖
20克高筋粉
125克木薯粉
约一个鸡蛋
25克蔓越莓干
做法：
材料图
先把牛奶，盐，糖，玉米油，小火上锅，煮到冒小泡泡，就把高筋粉倒入。
快速搅拌
如果牛奶放多了，不是图片那样的浓稠，就小火再煮一会，搅拌成无干粉的浓稠状态。
趁着温烫的时候加入木薯粉搅拌均匀，然后用手揉，揉8-10分钟麻薯出炉的时候才会空心。
然后分次加入蛋液，不要一下子全部倒入。
我加了四次蛋液，总共加起来是一个鸡蛋的量。刮刀提起，轻甩面糊也不会立刻掉落。面糊不能过稀，所以加蛋液的时候自己要把控好，感觉差不多就无需再加了。
加入切碎的蔓越莓干，没有蔓越莓，可以放芝麻。
倒进裱花袋，挤到烤盘上。
因为第一次做，挤得有点扁，尽量往上挤，烤出来的形状会更好看些。
我的是长帝32L的烤箱，中层，25分钟，上管160度，下管120度，最后五分钟调高上管温度为165度上色。这是参考温度，要按自家烤箱脾气来。
凉了也很Q弹😋
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
1把粉丝
8瓣蒜
1勺酱油
一点点香油
半根葱
一小勺糖
半个小红辣椒
做法：
准备材料，粉丝温水泡开平铺在盘子里，金针菇去根洗净，均匀铺在粉丝上。蒜剁碎，葱、辣椒切末。
热锅热油（油量和蒜末的量差不多），下蒜末和辣椒末后立即关火，利用油的余温爆香蒜末。然后加入少量盐和糖，翻炒均匀，做成蒜蓉酱。
将蒜蓉酱均匀铺在金针菇上，上蒸锅蒸6分钟。
将金针菇蒸熟后取出，倒出金针菇里蒸出来的汤汁，加入酱油、香油拌匀，重新淋在金针菇上，撒上葱花，再入锅蒸两分钟即可。
一学就会的混合果蔬溶豆 宝宝无添加零食
哈喽，我是一个全职妈妈，有一个7个月大的宝宝，小名叫年糕。从年糕6个月添加辅食以来，我就特别关注宝宝吃的方面，还特意买来辅食书来学习，为了让宝贝吃的营养健康，于是开始自己动手做。相信每个妈妈都有这个阶段，既要挣钱养家，又不想错过孩子成长的每一刻！所以我萌生出了给其他宝宝做辅食的想法，于是年糕妈手工辅食诞生了…一直很想交一些志同道合的朋友，如果你也想自己动手做，我可以教你，如果你不会做或者没时间，我也可以代劳哟～
用料：
几滴柠檬汁
30奶粉
18玉米淀粉
2个蛋白
60克果蔬泥
做法：
①分离蛋清，放入冰箱冷冻半小时
②各种水果或者蔬菜榨成泥，混合奶粉然后过滤备用
③高速打发蛋清至有清晰的纹路，倒入玉米淀粉，低速打发至硬性发泡
④将果蔬泥快速倒入打发好的蛋清里，翻拌均匀
⑤装入裱花袋同时预热烤箱100度五分钟，然后就是挤豆豆啦～
⑥放入烤箱上下火90度，烤60分钟左右就可以了，每家烤箱温度不一样，不熟适当延长时间，烤好的溶豆是很容易就拿下来的哦～
很漂亮吧～ˆ😊ˆ
新奥尔良蜜汁烤鸡翅
用料：
14个鸡翅中
适量新奥尔良粉
一小勺蜂蜜
做法：
鸡翅清洗干净，撒新奥尔良腌料若干，贴面覆保鲜膜冰箱冷藏过夜。
烤箱210度预热。鸡翅取出放置烤网上，下置一个铺锡纸的烤盘，方便接油。腌料汁先不要丢。
每十分钟翻面，烤两次，这时候鸡翅差不多已经熟了，鸡翅太大的话酌情增加时间。之前的腌料汁拌入一小勺蜂蜜，取出鸡翅刷正面，正面朝上入烤箱再烤5-8分钟。取出即食。
索捏！粮食的滋味——紫薯山药糕1.0
无油版哟！总是不喜欢油的🧏🏻‍♀️
用料：
3小个紫薯
备上炼奶
1根铁棍山药
一丢丢儿牛奶
备上蓝莓酱
备上桂花蜜
做法：
第一步
去皮！蒸熟！捣成泥！
第二步
紫薯泥里放炼奶牛奶🥛，捣成软乎乎的泥团儿！
第三步
紫薯团儿里裹上蓝莓酱！一团紫薯一团山药！按模子成型！
红酒樱桃酱
也许是樱桃季最好吃的果酱。
果酱做起来不复杂，但是好吃的果酱必不可少的是除了甜之外的层次感。作为一只酒鬼，怎么可能满足于单纯的樱桃果酱，一杯红酒倒下去慢慢熬，完整的樱桃果肉酸甜中裹挟着酒香，空口吃也非常可口。
用料：
500g樱桃
120g（至少50g）红酒
70g白砂糖
适量（调节酸度）柠檬汁（可选）
做法：
樱桃洗净，晾干水分。去柄，用粗吸管或者筷子把核顶出来。
加入白砂糖，拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制至少1小时，最好半天或过夜，腌出汁水。（期间可用干净的勺子搅拌均匀，也可以在保鲜膜上压上稍有分量的碗，帮助出汁）
将腌好的果肉和汁水倒入锅中，大火煮开后转中火煮到樱桃颜色变淡一点，加入至少50g红酒（喜欢酒味重一点的比如我就加了差不多120g），再次煮开，慢慢熬制，记得搅拌防止粘底和撇去浮沫。
等樱桃变软，锅中液体比较粘稠了（果酱冷藏之后会更粘稠一点，这会儿不用熬太干），关火，装进无水无油的干净密封罐中，密封，放凉后放进冰箱冷藏。
拌酸奶、抹面包、搭配西餐的烤制肉类都是很好的选择～因为这款果酱没有加很多糖，空口也很好吃哟～
香辣啤酒虾
夏天就需要一些辣辣的菜和冰冰的酒
用料：
1瓶啤酒
若干干辣椒
五六个八角
若干粒花椒
四五瓣蒜
四五片姜
两三勺生抽
20克盐
许多只虾
做法：
倒入一些料酒和盐，将虾腌制十五分钟，主要是为了去腥
腌制的时候准备如下调料：姜，八角，蒜，葱和干辣椒
热锅起油，把上述香料爆香。随后加入腌制好的虾爆炒。炒至汁水收干，虾肉壳分离。
准备一瓶啤酒
将一整瓶啤酒倒入，以没过虾为准
换至小锅，中火闷十五分钟左右，随后撒入葱花，即可出锅。
煮咸茄
结合了《回家吃饭》李增瑞老先生他姥姥的版本，文怡版本等其他版本。老北京家常菜。
用料：
2-3粒八角
少许香菜
一个茄子
若干老抽或酱油
一小把花椒
一把黄豆
一点水淀粉
一勺香油
做法：
鲜黄豆或黄豆泡好下锅煮，煮时加2个八角。黄豆煮8成熟
放滚刀茄子块，同煮，放酱油，锅开后10分钟左右。煮后把多余的水撇出去。
尝尝咸淡，不够咸就放生抽，再调一点水淀粉，入锅翻炒一下。
另起油锅，用香油炸花椒，炸熟炸透。浇在茄子上，呲呲作响。
撒上香菜，葱丝儿。齐活儿。
【狗狗天然饭食之一】补充营养篇
弟弟狗小乐是一只十岁的巴哥串串，非常聪明，有添加剂的、不好的食物他从来不吃，狗粮更是连闻都不闻，我也觉得人吃的食物都不能放心，狗粮安全更不可能有保障，所以也就不强迫乐吃狗粮。
他小时候一顿饭就能吃掉两小盘牛肉了，身体一直壮壮的。他以肉为主食，有时跟着我们吃鱼。可惜他从来不爱水果和蔬菜，唯一能吃点的是妈妈做的茭瓜炒鸡蛋和白水煮西兰花...
老年狗狗和老年人一样需要特别的照顾，现在每周末都给他做营养餐，希望他一直健健康康。刚开始转换食物可能狗狗会有些不适应（不过小乐完全没有），可以少量喂，让肠胃和口味慢慢习惯
牛肉含有丰富的蛋白质、核黄素和铁
西兰花含有纤维、维生素C、蛋白质、钙和镁
胡萝卜用油炒过，营养成分更好吸收，可以净化狗狗肠胃，保护狗狗眼睛和美毛



食谱是一只12kg狗狗两顿的量
用料：
80g牛肉
110g鸡肉
75g南瓜
50g西兰花
40g胡萝卜
30g海带
30g白菜
20g芹菜
做法：
将南瓜、西兰花、白菜、海带煮熟，切碎
将鸡肉、牛肉煮熟，切丁
将胡萝卜、芹菜切丁，加少许橄榄油炒至胡萝卜出油变的有些透明即可
将所有食材混合即成
凉拌海带
用料：
四个海带头海带
适量（喜欢酸的就多放）陈醋、
各1勺盐、鸡精
几片、生姜
半个蒜瓣
适量葱、香菜
几滴酱油
几滴花椒油
1只朝天椒
做法：
海带头先泡水一小时水就不会太咸，切丝or切片都可以，煮开水，扔几片姜下去一起煮，后下海带煮两三分钟捞起再过一下冷水或冰水，这样吃起来海带更加脆爽！
把所有调料跟海带放一起搅拌均匀，
装盘！搞定！！
婴儿香蕉无糖磨牙棒
适合刚长牙的宝宝磨牙期食用 我家宝贝1岁了 最近特别爱啃东西 所以做了这款磨牙棒 1岁内无糖无盐 这款做出来不是脆的软的 特别硬 很适合磨牙
用料：
一只鸡蛋黄
一个香蕉
200g面粉
一勺奶粉
30ml温水
做法：
鸡蛋取黄 1岁后可使用全蛋；香蕉研磨成泥；面粉准备200g（低粉高粉都行）；奶粉冲1勺兑30ml水；
将香蕉泥、蛋黄、奶粉分别倒入盆中和面！
活完面醒30分钟后擀成厚
5厘米的面片、然后用刀切成条，长短可自己定；我做了两个形状、想要辫子的可拧两圈。
放入烤盘 预热上下180度 25分钟 以自己烤箱为准
时间到了之后不要拿出来 放在烤箱里自然晾凉
豆鼓炒线椒
用料：
200克豆鼓
2勺酱油
适量盐
250克线椒
适量油
做法：
准备好材料
线椒切段
锅中放油烧热，再放入豆鼓爆香
再放入线椒段爆炒，再放入盐翻炒
线椒炒至变色，放入豆鼓和酱油一起爆炒就完成了！
香菇卤肉饭
经常馋饭馆的卤肉饭，久而久之自己尝试着用不同的食材来做……
用料：
7朵香菇
6个鸡蛋
1个洋葱
250克去皮五花肉
40粒花椒
2个大料
1块桂皮
1片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺鸡精
20克冰糖
3片切末生姜
500ml啤酒
1只无纺布料包
2勺料酒
2棵油菜
做法：
香菇切丁备用
洋葱切丁备用
五花肉切丁备用
鸡蛋煮熟去壳备用
洋葱碎炒至焦糊色盛出备用
起锅加油下入姜末及五花肉丁下锅煸炒变色，加入料酒
接着放入香菇丁翻炒一分钟，倒入一听500ml啤酒，再把炒好的洋葱碎及鸡蛋放入，加入生抽2勺、老抽1勺、鸡精半勺、蚝油1勺、冰糖5块以及料包，加盖小火炖煮40分钟
在碗中盛入新煮好的米饭，加入焯好的油菜、卤肉及半个卤好的鸡蛋，一份味美的香菇卤肉饭就完成了。
烤花生米
记录两种烤花生米的方式
原味的：无油无盐
盐味的：类似外面的炸花生米
用料：
适量花生米
适量盐
适量油
做法：
先说盐味的，盐味的花生米吃起来类似于外面油炸花生米。将适量花生米倒入少量的玉米油，盐搅拌均匀。
均匀的倒在烤盘上，怕洗烤盘的可以铺一层硅胶纸。
直接放进烤箱中层，不用预热，180度上下火烘焙8分钟左右。量少的话8分钟就足够了，烤的多的话时间自己调整延长。
真的跟外面买的味道差不多呢，吃起来更健康。
原味的比较简单，花生米300到500克左右均匀铺在烤盘上，烤箱预热，150度烤25分钟即可。
有灵魂的凉拌皮蛋豆腐
滑嫩豆腐，皮蛋，榨菜，花生碎，都是触发味觉神经。辣油为了增香和好看，加上醋解辣。
自制豆腐方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104261369/
用料：
1个皮蛋
1碗豆腐
1勺生抽
半勺蚝油
1勺醋
1勺红辣椒
少许蒜蓉
少许糖
少许盐
少许花生碎
少许白芝麻
1小包榨菜
少许油泼辣子
少许葱花
做法：
挖一碗豆腐备用
准备小碗调料，生抽一勺，给大家看多大勺子
蚝油半勺
这个辣椒🌶️很好吃，不辣，我一直烧鱼吃，
少许
料全部倒入碗里
皮蛋和蒜切碎
榨菜切碎
倒入皮蛋再倒入榨菜，最后倒入料，再撒葱花即可
我一个人偷偷吃了半碗，太好吃😋！
奶香土豆风味意面
用料：
1份意大利面
半个土豆
1片芝士
5分之1勺橄榄油
1勺黑胡椒
3克盐
半个青椒
8只虾
半盒牛奶
做法：
意面水煮10分钟，焖7分钟捞起控干。
虾过水烫熟。
青椒炒透，加油盐胡椒和虾炒一下
制酱
混合
最简单的纯白色奶油蛋糕
六寸蛋糕胚加奶油裱花，超简单的，就没写步骤了，我也是做着玩的。
用料：
1个六寸蛋糕胚
150克—200克奶油
做法：
正面拍了个照。
放两颗樱桃
生酮 低热量抹茶乳酪蛋糕（懒人版）
我一定是馋虫和懒虫附身了，周末要给妈妈庆祝生日，也就是说我要看着大家吃蛋糕🍰。而且姨妈也要到了，最近加班很辛苦。总之，我需要甜品。下班很晚，我需要简单快手操作。我没有称，凭一个10g量勺估算的粗鲁做法。
话说回来第一次高火加热，我关了墙壁上烤箱电源导致后面蛋糕回缩，但是味道很好，还是分享给大家，一起研究吧。
应该是我搅拌粗鲁所以没有发起来吧！我的玻璃饭盒不足400ml，估计不到4寸。每次少做点，别一次吃多了！哈哈😄
用料：
2个鸡蛋黄
20g奶油奶酪
10g椰子面粉
15克杏仁碎
2g洋车前子粉
2克抹茶粉
10克代糖
2克泡打粉
一点点加的适量水
2个蛋清
5克代糖
做法：
蛋黄液 加代糖
我先打了蛋清，免得洗打蛋器了。加入代糖（忘记加香草精啥的），
代糖加入继续打发蛋清
我懒应该不够标准吧，达成这样就放冰箱了
粉粉加入了一小点乳酪，我没放黄油，担心热量超标。最近我在单位嘴巴没停过
蛋黄和各种粉、乳酪搅拌
分次加入蛋清
玻璃碗底抹橄榄油铺好油纸，
倒入糊糊
比较小，就这么大
入炉200度上下火15分钟，165度10分钟，看好了，别焦了！
下次我减量吧，溢出来有点丑
第一次加热上色了，下次我水浴试试，外皮就不会那么稍微硬皮了
二次加热后回缩了，原因就是我忘记开开关了。冷却十分钟后又加热
当天晚上撕开一点看看，粘粘的，我以为失败了。
第二天效果，口感不错类似乳酪蛋糕，虽然没发起来，但是吃起来很幸福。但心情吃多了，分了些给同事
枸杞猪肾粥
用料：
100克稻米
12克枸杞子
100克猪腰子
5克盐
做法：
将枸杞去杂质后洗净；2。 猪肾一切两半，去除臊腺后洗净，剁成小颗粒；3。 大米淘洗干净；4。 将大米、猪肾、枸杞一同置于锅上，加入800毫升清水；5。 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成
健康提示
本品具有补肾明目之功效，适于肾阴亏损型高血压患者食用
症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等
下饭的尖椒炒豆干
尖椒辣一点的话 特别下饭
用料：
2个尖椒
10块豆干
1勺生抽
适量盐
5个干辣椒
5个尖椒粒
少量葱
1瓣蒜
做法：
准备食材
切好
油热 先放干辣椒花椒炸出香味，然后放尖椒葱和蒜 炒十秒钟加入香干，炒一下加入盐 生抽 十三香 炒拌均匀 出锅
糖醋小排
酸酸甜甜真美味
用料：
500克肋排
15ml酒
25ml生抽
3大勺冰糖
70ml醋
10ml老抽
2克盐
1个八角
1片姜
半勺油
少许熟白芝麻
适量飞水时用花椒，黄酒
做法：
准备好所有材料，以免手忙脚乱^_^，材料豆可用量勺称量，比较方便
肋排冲洗，置锅一口，烧水至沸腾，将肋排放入进行飞水步骤，期间加入适量花椒和黄酒去腥
飞水完成后，略冲洗。取不粘锅一个，倒半勺油和一片生姜，而后将肋排放入，煸炒至肉色略黄，依次加入酒、生抽、老抽、糖、醋，加热水没过肋排，小火焖30分钟左右（这个请自行观察，一般是水减少到原来的三分之一）；
当水减少到三分之一时，加入盐后开大火收汁，请不停翻炒直至汁水浓稠挂在肋排上（根据个人口味，喜欢汁水拌饭的就少炒一会会），出锅，装盘，撒上芝麻！（我家就爱汁-_-#）
家常凉拌香椿
香椿除了炒鸡蛋很好吃之外，凉拌也很美味，并且别具一番风味，不仅最大限度的保存了香椿的原始香味，还被赋予了略微酸辣的口感，真的太美味了。
用料：
1把香椿
适量蒜蓉，干辣椒段
少许生抽，香醋，食盐，花椒粉
做法：
香椿用水煮一下至七八分熟捞出，冷水冷却后切段
放上蒜沫，干辣椒段后用两勺热油泼一下，加入生抽两勺，醋一勺，食盐和花椒粉各一勺
搅拌均匀撒上芝麻就好啦
淡奶油吐司（冷藏中种法）by pink-rabbit
淡奶油比例很高的吐司配方用直接法做总是打不好面团，感觉总是跳过了薄膜阶段直接进入断筋状态。试了水合法也不是很管用，还是冷藏中种法最合适。淡奶油以外的水份用于中种面团，淡奶油用于主面团，打面很容易出膜。

成品图下次补，这款吐司爆发力很强，这次没有拍到就被吃光了😭

⚠️配方量是1000g吐司盒用量，450g吐司盒用量45%❗️
用料：
***** 1000g吐司盒材料 *****
【中种面团】
385克高筋粉 70%
209克清水（冬天用温水）38%
5.5克干酵母（低糖）1%
⚠️日清百合花粉需减水17g！
【主面团】
165克高筋粉 30%
55克糖 10%
6.6克盐 1.2%
66克鸡蛋 12%
198克淡奶油 36%
1.1克干酵母（耐高糖）0.2%
************************
1091克合计：198.4%
做法：
【提前一天准备中种面团】
称量中种面团材料，所有材料投入揉面桶，用刮刀等搅拌成雪花状，厨师机2档2分钟后换4档揉成团。面团压扁装入保鲜袋，25℃左右环境放置20-30分钟后冰箱冷藏17-36个小时，至面团发酵成2倍大。
⚠️ 冬天室温低时将清水用微波炉加热至温热（最高40度），投入干酵母搅匀，放置3-5分钟后使用。

【第二天】
将主面团的｛高粉+盐+糖｝依次称入搅拌桶，用刮刀混匀，然后把中种面团切成小块投入、拌匀一下，加入鸡蛋和淡奶油、拌匀，最后投入干酵母、上厨师机揉面。

【2档1分钟➕4档7分钟➕6档5-6分钟 出薄膜】

⚠️4档打面的时候需要经常刮缸，前3分钟每半分钟刮一次，后4分钟视实际情况1-2分钟刮一次。

【分割、松弛、初整形、松弛、整形入模】
⚠️操作时可在案板、手上和擀面杖上稍微抹一点玉米油防粘。

将打好的面团平均分成3份（每份约160g），收光表面，放入塑料保鲜盒、盖盖，25℃环境松弛10-15分钟。

左右推一推成竖长条，压扁、卷起，再松弛15分钟样子。

然后擀成长条、卷起、排入吐司盒。

【最后发酵】
35℃湿度75%发酵至9分满（离模具边缘1cm高度）。
⚠️室温低面团温度低时需时较长，可能要1.5-2.5个小时。看状态，不要看时间❗️

【烘烤】
7-8分满时预热烤箱，风炉170℃；平炉上170 ℃ 下210℃。

待面团发酵至9分满后表面喷水，送入烤箱，30分钟左右。

【三能金波盒，风炉】
4条同烤 170℃/5分钟+160℃/30 分钟；
3条同烤 170℃/5分钟+155℃/30分钟；
单条烤   160℃/30分钟。
打好的面团。

本次【2档1分钟➕4档7分钟➕6档5.5分钟】

⚠️4档打面时前3分钟每半分钟刮缸壁一次，后4分钟1-2分钟刮一次。

本次室温8.9℃、醒发箱35℃湿度75%发酵145分钟。
以前某次被打断了筋的面团……🤩
【云腿月饼】回味无穷的传统滇式月饼
云腿月饼也称滇式月饼，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此俗称“硬壳火腿饼”。

但其实吃一起来壳一点也不硬的啦，饼皮非常酥松，搭配甜中带咸、油而不腻的内馅，一口咬下去火腿香味浓郁，回味无穷。作为久云南人最喜欢的的云腿月饼，能流传至今也是有它独特的美味之处的。

云腿月饼可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁热吃最好吃，不过放两天回油后吃起来也别有风味。虽没有防腐剂，不过室温下放个五六天是没问题哒。

灰用的是成品云腿馅料，在我的店铺【灰调时光烘焙】里也有出售，这么有特色的月饼非常值得尝试下哈。
用料：
300g中筋面粉
20g蜂蜜
75g水
135g猪油
10g细砂糖
3.5g泡打粉
500g云腿馅料
少许红色素
做法：
准备好所需材料。
将面粉和泡打粉混合拌匀，再将所有的饼皮材料混合。
揉成一个大致光滑的面团。
将揉好的面团分成25g一个的小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。再将云腿月饼馅分成25g一个，搓成圆形，放入冰箱冷冻20分钟至定型后使用。
将松弛好的面团压扁，包上云腿馅。
捏紧收口处，依次做好所有的月饼，排放在烤盘上。
将红色色素用少许水拌匀，倒在厨房纸巾上，让纸巾刚好吸饱色素水，将木印章在纸巾上按压一下蘸上红色素。
在月饼中间按压上自己喜欢的花纹。
依次处理好所有的月饼，烤箱200度预热。
中层烤约20分钟至月饼金黄色即可。
猪肉大葱馄饨
用料：
猪肉
大葱
馄饨皮
五香粉
香油
生抽
鸡精
盐
西红柿
金针菇
鸡蛋
生菜
盐
鸡精
香油
做法：
猪肉剁成肉糜
加入盐、五香粉、鸡精、生抽、香油
搅拌均匀
姜末切碎
葱切小丁
将姜末和葱碎搅入猪肉馅中，搅拌均匀
取一个馄饨皮，填上少许馅料
将其折叠，上面的那一页再次搭叠在上面
食指抹水，将其捏合
西红柿切丁，金针切掉尾部
锅子烧热，倒油，放入葱花，煸炒
加入西红柿丁，煸炒。12、添加足量的清水
水开，将馄饨放入
煮熟馄饨，至完全漂浮表面
放入金针菇，煮约一分钟
将蛋液倒入锅内，搅拌成蛋花
放入香菜碎或者生菜碎
加入盐、鸡精和香油调味即可
和菓子课程
和菓子线上课程
用料：
适量练切皮
1求肥粉
1水
做法：
初级课程
中级课程
初级课程内容
中级课程包含初级内容
更多练习
落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。
不是花中偏爱菊，此花开后更无花
樱雪羹
锦玉
冷香
传统馅料无油低糖
池塘清露
烟火
華萃
汇
木槿斑蘭牛乳馅
木槿
端木烘焙
土豆芸豆炖排骨
东北人做菜不讲究放那么多香料和佐料，简单几样，既方便又能体现出材料的原味。
用料：
800克排骨
400克芸豆
1个土豆
1/2根葱
8片姜
3勺料酒
4勺生抽
适量盐
4个八角
做法：
锅中倒入冷水，将洗净的排骨倒入锅中，加5片姜、3勺料酒，点火加热至排骨变色，然后捞出备用。目的：去血，去油。
锅中倒入适量油、葱段，先放芸豆炒至变色，然后加入土豆炒至变色，盛出备用。
锅中倒入适量油、白糖、姜片，不停搅拌，直至白糖溶于油中并轻微发红。此时倒入煮好的排骨，翻炒至排骨均匀上色。
倒入炒好的芸豆和土豆，4勺生抽，翻炒。
待土豆翻炒至焦黄，加入热水、八角、适量盐（根据自己的口味），小火盖盖儿闷烧。
20-30分钟后，豆角炖软，土豆炖烂，排骨入味。
宝宝零食 奶酪棒
给元吃点奶酪棒当零食，还可以补补钙😄
用料：
一勺 可以不加宝宝奶粉
10克  微甜白砂糖
150克牛奶
2片 约10克吉利丁片
2.5-3片 喜欢淡点的可以少放点安佳芝士片
做法：
吉利丁片用水泡着软化
找一个不粘锅，先放牛奶，然后放入芝士片，奶粉，白砂糖 小火煮，直到芝士片融化
等芝士片融化了就关火，等着温度降下来 降到60度左右，把软化好的吉利丁片放进去搅拌，过一会儿吉利丁片就融化了。温度计淘宝有卖的10多块钱，买一个以后做烘焙经常能用到。
倒入模具里，没有模具就倒入玻璃饭盒里，放冰箱冷藏2-3个小时，凝固了就可以拿出来了
做好了🥳我用的安佳芝士片做出来有点咸味，买芝士片时可以买无盐的芝士，能吃盐的宝宝就无所谓了。
放到饭盒里保存，晚上娃睡觉了，没吃上😋
低蛋白米饭饼
用料：
100g低蛋白大米
1个鸡蛋
3克植物油
1克盐
适量葱
做法：
取低蛋白米饭适量，和适量香葱。
打入鸡蛋，将植物油和盐一并倒入。
搅拌均匀。
搅拌好的米饭倒入热油锅中。双面各煎至金黄。
米饭饼出锅啦～
草莓素芝士蛋糕丨健康·零食
素食,paleo, 无麸质，健康油脂、天然甜味组成的素芝士蛋糕。

饼底主要由腰果、杏仁粉、蜜枣做成；
蛋糕主要由腰果、椰奶、草莓组成；
冷冻后，入口即化，口感足以乱真，以为在吃芝士蛋糕或creamy的奶油冰激凌。
趁着母亲节，给妈妈一个健康甜蜜的礼物。

【甜度参考】：作为一款蛋糕来说，中等甜度，而且在制作过程中可以随时尝味道，决定是不是需要增加甜度。
【味道】：椰香、奶香、腰果香，如果不喜欢腰果香，需要多放蜂蜜。习惯传统芝士蛋糕的人可能第一口不太习惯坚果香，吃两口就习惯了。小龙就是一个例子，每天饭后来两块。
【口感】：fudge, creamy. 绵密，入口即化，奶油雪糕口感，因为是坚果做的，即使打到丝滑状态，还是会有微微沙沙绵绵的口感，偶尔吃到的冻草莓块清爽又解腻。

不喜欢坚果而喜欢传统芝士蛋糕，可以看下面的
冷冻草莓芝士蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/100465107/
两款风格不同，旧款更甜、更滑，成本低。
——————————
我经常收到一类问题：
“这么高热量你也敢吃？！”

我当然敢吃，热量不是敌人、食物不是敌人，是滋养身体的养分，没热量我怎么活，更别说健康地活。
只要天然全食（whole food）、加工方式健康，我都吃。

我拒绝的是空热量：高热量但极低或为零甚至为负的营养。
还有几乎不吃一些可吃可不吃的低热量低营养的食物，比如光撑肚子的魔芋。（如果就馋这口儿没办法，那就吃。但只为了零热量，想着又能减肥又能有饱腹感，那就不会吃。因为根本没用。精神上的饱腹感即使肚子撑破了也给不了。用零热量欺骗身体，身体也会报复你。）

健康食物=低热量=吃了会瘦，这个逻辑就是错的。

健康食物≠吃了就瘦
健康食物=有热量的同时也有营养（这些营养物质能帮助身体正常运行，有一项功能是燃脂）但≠吃得越多越好
不健康食物=有热量低营养同时损害身体

健康食物、不健康食物，吃过量都会囤积脂肪。坚果虽然健康，一次吃一斤也受不了。

另一个错误逻辑是，一提健康食物，就是水煮一切，无糖无油，貌似清淡，实则容易营养不良。

总结就是：不要怕热量，与其看热量，不如看营养密度，并掌握好食用量。贵在精不在多。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

【模具】
8*8 inch（20*20厘米）方形模具。
改自bakerita.com

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用料：
#饼底材料（见贴士1）
100克生腰果
25克杏仁粉（almond flour）
4颗，约22克蜜枣（medjool dates别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣））
2大勺（25克）椰子油
1/4小勺细的海盐
#蛋糕部分
270克生腰果
1/2杯（120克）无糖椰奶（coconut milk）
1/4杯（55克）椰子油
1/3杯（110克）蜂蜜或枫糖浆
3大勺，约半个柠檬的量柠檬汁
1大勺香草精
300克，对半切或切小块（见贴士2）鲜草莓
做法：
【提前浸泡腰果】
把蛋糕部分中的270克生腰果，用凉水浸泡至少6小时，过夜泡透最好。（浸泡步骤不要省略）

如果浸泡后不马上做蛋糕，滤干水后，冷藏保存，尽快使用，最好不超过1天。

注意，饼底部分的腰果不需要浸泡。
【准备模具】
把模具铺好烘焙纸，并在纸上薄薄抹一层油防粘。
【做饼底】
在料理机（food processor）或blender中，放入所有饼底材料，打到呈颗粒状，不要打过度，否则就变成腰果酱了。

我用food processor，打了30秒。
把打好的饼底面团，均匀地铺在模具里，用手压实。

刚开始压时会有些散，别着急，压着压着就匀了。
【做蛋糕部分】
在同一个机器里（不用洗机器），放入所有蛋糕部分材料，打到丝滑、光亮状态（不要怕打过度，这个越细滑越好，这是决定口感是否细腻的关键），我用food processor打了3分钟。像是打发的蛋白一样。

中途时不时停下来，搅拌一下帮助机器打得均匀。

如果机器功率不够大，加一点点椰奶稀释下，便于机器搅拌。
打好后，尝尝味道，不够甜就再加些蜂蜜。

我尝了下，应该不符合小龙的甜度，就大胆地又放了一大坨蜂蜜。
调好味道后，倒入模具中，用刮刀抹平表面。轻轻拎起模具，在桌子上震两下，震出多余的气泡。
图中草莓是对半切的，轻轻把草莓按进蛋糕，草莓切面与蛋糕面齐平即可。

然后冷冻过夜（或早上做，晚上吃）。
冻好的状态应该是用手按下去，按不动，是瓷实硬的。如果用手按还是软的，说明还没冻够时间。
（小龙急着吃，冻了3小时就切了，结果是软软的，细砂口感重，腰果味道重。冻瓷实后才会入口即化，而且几乎吃不出腰果味道）
吃时，拿出冷冻室，在室温放2-3分钟，把刀在热水中泡一下再切，这样切的光滑。
剩下的切成块后，密封冷冻保存。
菠菜肉丸粉条汤
还是刚工作时从同事家聚餐偷学而来，一直是我们冬天里的最爱。
用料：
猪肉馅
红薯粉条
菠菜
姜蒜胡椒粉花椒粉生抽鸡蛋
做法：
姜末，蒜末多放，其它调料一并放入，搅拌匀
下入肉丸，同时放入粉条
肉丸粉条煮好后，下入菠菜
出锅，爱吃辣的可以放些油泼辣子
朱古力星冰乐
用料：
一包袋装牛奶
一大勺巧克力粉
做法：
把袋装牛奶放入冰箱的冷冻层，冰冻至牛奶摸起来有冰颗粒。
倒出带冰渣的牛奶，加入一大勺巧克力粉，用打泡器搅拌均匀，喝起来！