xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我的芝麻酱画集
喜欢画画，从小就喜欢。
       小时候家里条件差，没钱学美术。更没钱画美术本，只能把作业本白的一面撕下来订在一起，然后自己学画画。
      我喜欢春天，我家四周种满果树，樱桃，桃子，苹果，李子，梨子，十八九种水果。 
      春天来时樱桃，杏子先开花，然后我就抱着小板凳，本子，笔坐在樱桃树下面开始画樱花🌸，
      有时喜欢把我家小猫抱到桌子上摸它脑袋，等它睡着了，一动不动我就画小猫，还有狗🐶，山羊，小鸡。
       但我都只能偷偷摸摸的画，因为爸爸不让我学画画，说我画画影响学习。所以只能爸爸不在家时可以画画，妈妈不会骂我画画，只是考不好会被打。
        上了初中接触了卡通漫画，就一直喜欢画漫画。小姨是画国画的，有一次在小姨家玩，小姨说放假可以教我剪纸，那天她参加国画比赛得了第二名。然后心情好把她的国画搬出来给我看，然后我认识了国画。
        我一直很想买毛笔和水彩，可惜吃饭都成问题的我当然没钱买。直到毕业实习完开始上班，因为实习没有工资还要交实习费。上班一年后我终于有钱买美术书和画纸，毛笔，水彩。可惜那时已经错过学习最好的年龄，画了几天没兴趣了丢一边去了。
         因为手机拍照已经比画画来的快了，以前我喜欢画画是想把春天留在画上，有了手机什么都可以拍下来。所以就没那么喜欢画画了，而且我的实习老师和老板都说现在学画画的都很穷，画家太多，画卖不出去，穷困潦倒，还是好好上班学习东西才能养活自己，有了钱才有资格有爱好。
         算起来已经七八年没画过画了。然后在这里又接触了新颖的画画方式，餐盘画。好像兴趣又来了。
用料：
勺芝麻酱
巧克力酱
做法：
花西红柿皮，叶子桂花叶
同上
花白萝卜，花心青黄瓜，树杆芝麻酱与巧克力酱混合
同上
白萝卜与石榴
蒜头
同上
橘皮
橘子
玉米
蒜头
同上
柚子皮
红皮萝卜皮
同上
红心火龙果
同上
桂圆
萝卜皮
萝卜
萝卜
萝卜
猕猴桃
猕猴桃
石榴
胡萝卜
胡萝卜与白萝卜
石榴
酸萝卜
同上
同上
柚子皮
青黄瓜
柚子皮
同上
豌豆壳
豌豆壳
豌豆壳
柚子皮
柚子皮
柚子皮
柚子皮
柚子皮
柚子皮
汤圆
白萝卜，
柚子皮
柚子皮，红萝卜皮
树叶黄瓜皮，花圣女果，小鸟橙子皮
树叶黑白菜，花红皮萝卜皮，小鸟橙子皮
花红皮萝卜皮，树叶菜叶，小鸟青黄瓜和芝麻酱
白萝卜，荷花胡萝卜，鸟黄瓜，
胡萝卜
花白萝卜，叶子橘子叶，小鸟白萝卜和青黄瓜，嘴胡萝卜
萝卜
萝卜，梅花柚子皮，小黄鸟橘子皮，小绿鸟青黄瓜
山茶
阳光早餐 鲜虾披萨
这款披萨是我经常作为女儿早餐制作的。学生既要吃饱又要吃好，投其所好吧。我是头天晚上发面做饼皮，早上起来烘烤，烘烤时间一个约20分钟。一般我做9寸大3个，面饼最后一个最好。这跟醒发面的时间有关系。不过这些不是大问题。这款披萨对面粉的要求不高，属于厚底披萨软硬酥脆相间。方便操作。
用料：
白糖 45克面饼用料：
黄油 45克1、面粉 400克 （家庭用普通粉即可）
内陷 ：培根片 5-8片2、牛奶 200毫升 视情况定
虾仁 酌量3、鸡蛋 大1个，小2个
蔬菜 可以放 玉米、洋葱、口菇.....不易出水的蔬菜或水果。4、盐 3克
马苏里芝士、披萨酱（可用新鲜番茄代替）5、酵母 5克
披萨酱或黑胡椒酱加新鲜番茄片
做法：
面饼：除黄油外所有材料混合将面活到光。和面时添加牛奶根据情况而定，跟一般蒸馒头软硬错不多。
然后添加黄油，接这将面揉光。我是晚上发面，第二天早上做。
将发好的面分3等份，擀园大小9寸披萨模具。上面扎小孔，要扎透。
预热烤箱180度 10分钟。将面饼皮烤2-3分钟。
涂抹披萨酱 .这里我用的是黑胡椒酱打底加新鲜番茄用开水烫好，切薄片代替披萨酱。风味独特。
铺上准备好的食材。进烤箱 烤箱180度上下火20分钟，芝士融化颜色焦黄即可。
【九份小厨】011-最爱葱油拌面
向往的生活里黄磊老师做的葱油拌面很诱人，有一阵子很风靡的舒淇家的Kiki葱油拌面竟然抢到断货，让我很气愤，不就吃包面嘛，至于吗，这些都是现代的故事了。但上海人有自己心中认可的葱油拌面，而我喜欢的还是那碗汤粉店里的葱油拌面，吃不上就自己动手做，做出来，就是那个味道。

材料：面条、猪油、葱半斤、味极鲜、胡椒粉
做法：
1.做油葱：葱白切碎入锅，小火，放猪油慢煎，等油一点点沸腾，能闻到葱的香味，起锅，油葱好了。
2.做葱油：葱切段，小火，将葱段慢煎，大概煎3～5分钟就可以把火开大，将小葱段煎至焦黄脆脆的，将小葱盛出，油留在锅里。
3. 调酱汁：锅里油降温后，加入老抽少许、生抽3匙、白糖少许、白胡椒粉少许、盐、虾米几粒、葱油酱汁好了。
4.锅里放水烧开，一点点油、一点点盐，下面条，面不要煮的太熟，小心溢锅。（挂面冷水下锅，生面热水下锅）
5.面沥干水分，放花生粒、虾米、黄瓜丝，浇入油葱、葱油、酱汁调成的汁，撒上葱花。完成✅ 
备注：葱油做好后放凉，放在冰箱可以保存一个月时间，下次吃葱油拌面的时候就非常简单啦。
用料：
把挂面
根葱
做法：
011-最爱葱油拌面
1.做油葱：葱白切碎，小火放入猪油和葱末慢煎，等油一点点沸腾，能闻到葱的香味，起锅，油葱好了。
2.做葱油：葱切段，小火放入油，将葱段慢煎，大概煎3～5分钟就可以把火开大，将小葱段煎至焦黄脆脆的，将小葱盛出，油留在锅里。
3. 调酱汁：锅里油降温后，加入老抽少许、生抽3匙、白糖少许、白胡椒粉少许、盐、虾米几粒、葱油酱汁好了。
4.锅里放水烧开，一点点油、一点点盐，下面条，面不要煮的太熟，小心溢锅。（挂面冷水下锅，生面热水下锅）
5.面沥干水分，放花生粒、虾米、黄瓜丝，浇入油葱、葱油、酱汁调成的汁，撒上葱花。完成✅
1
2
葱油做好后放凉，放在冰箱可以保存一个月时间，下次吃葱油拌面的时候就非常简单啦。
清炖牛肉
寒冷的冬日 来一碗砂锅清炖牛肉 暖暖的 超级好喝
用料：
一斤牛健
半个白萝卜
一点枸杞
2个八角
少许花椒
3片姜片
3段葱
少许香菜
做法：
牛健切丁 
砂锅倒凉水 把牛肉放进去 放点花椒 姜三片 八角 少许  葱 两段 最好不要放辣椒 很多人总嫌弃肉脏 有血水什么的 总爱烫一遍 其实这样我觉得肉汤都不好了 倒凉水的作用就是能把血水给弄出来 大火 
撇血沫 把浮层的脏东西 全部用勺子撇出 小火开始煲 一个半小时 小火 中途尽量不要➕水 刚开始最好一次➕够 要是还不够 就➕热水 
萝卜切丁 备用
一个半小时后 倒入萝卜 放点枸杞 一点就好 煲半个小时 
出锅 放少许盐 倒一点点香油
作品完成 简单好喝的 萝卜炖牛肉
酒心巧克力
家庭制作巧克力，没有专业的硬质模具就用普通的硅胶模，平时做果冻，糖果也能用到！

       一口咬下去，甜甜的酒心，淡淡酒香，混合巧克的香味，让人爱不释口！

       巧克力外壳可以用黑巧克力，或者牛奶巧克力，黑巧克力要比牛奶巧克力苦一些，喜欢甜一些的可以用牛奶巧克力！
         代可可脂是不用调温的，纯可可脂条纹也很简单，是一个融化、降温，再升温的过程！需要用到红外线温度计！大批量制作可以用大理石调温，家庭少量制作，用播种法即可！巧克力具体调温方法见下图👇

      酒心部分需要提前制作冷冻！
用料：
300g巧克力
80g水
20g红酒
40g转化糖浆
40g水怡或玉米糖浆
做法：
在小锅中加入水
加入转化糖浆
加入水怡
混合均匀
中小火熬制浓稠！
熬好的糖浆放凉之后加入红酒，这里可以加入自己喜欢的酒，白酒、葡萄酒、果酒都可以！
然后将做好的酒心装入裱花袋，放入冰箱冷冻，做好的酒心不会冻硬，只会变绵绸，这一步酒心越稠后面就越好操作！
巧克力调温温度我在百度找的，仅供参考

然后将巧克力切碎，隔水加热融化，放入配方中一半的量，不要全部融化！融化巧克力的温度不要太高！
融化好的巧克力不要超过55度！达到温度后就不要在继续加热了哦！
将另一半切碎的巧克力加入到融化的巧克力中，搅拌使其降温到27-28度
如果加入的巧克力全都融化了温度还没降下来的话，继续再加巧克力进去，直到降至指定温度！如果降到指定温度后还有没有融化的巧克力，要把没融化的巧克力捞出来哦！

降温完成后，重新隔热水加热到30-31度

降调好温的巧克力灌入模具中，震一震，四周倒一倒，让四周都沾上巧克力！

桌面上垫油纸，将模具里的巧克力倒出来，抖一抖，等到不往下流了之后把面上的巧克力刮干净，拿一张干净的油纸，把模具倒扣在油纸上，放冰箱冷藏凝固
将冷冻倒浓稠的酒心挤到做好的巧克力壳中，不要挤太满哦，不然后面封口封不住的！
然后将调好温的巧克力装到裱花袋里面，方便封口！
封口的时候速度快一点，不然会溢出来！
然后将面上用刮刀刮平，放冷藏凝固即可
脱模之后切掉多余的部分，酒心巧克力就完成啦！
香煎鳕鱼扒
营养美味
用料：
一块鳕鱼
2个香菇
2块西兰花
半段胡萝卜
做法：
鳕鱼抹干粉，放黄油煎正反两块
小炒所有素菜材料，跟鳕鱼一起摆盘ok
家庭版麻辣鱼
用料：
3斤左右一条白鲢
10瓣蒜
2g花椒
10克盐
5片姜
3克糖
1小勺醋
2勺豆瓣酱
2根大葱
2根芹菜
5根香菜
300克食用油
200克猪油
2克味精
2勺鸡精
1勺白酒
20g红薯粉
10个干辣椒
200克酸菜杆
2根小葱
做法：
先将鱼清洗干净切条备用，姜蒜切片，留一点蒜切蒜末，酸菜切片，葱芹菜切段。
锅中倒入200g调和油，200g猪油，油烧至五成热放入花椒，姜蒜，豆瓣酱炒香。
加入白糖，炒出红油，下入酸菜片。
翻炒均匀，大概炒至两分钟吧！
酸菜炒香，加入适量的水，水开放入葱白小火慢熬。然后将清洗干净的鱼，沥干水份，加入盐，鸡精，味精，白酒，姜片，葱叶一起码味，五分钟后加入红薯粉一起搅拌均匀。
水开熬至10分钟左右，小火下入鱼头，鱼骨，汤再次煮开下入鱼片。
待鱼片定型，小火转中火煮至两分钟，这样鱼就不会掉粉，待鱼片断生就放入芹菜段，加入鸡精，味精，醋调味。
起锅装盆，放入蒜末，干辣椒，花椒，锅中倒入100g油，油温八成热，淋入盆中，这时您就会闻到一股香气扑鼻而来。洒上葱花，香菜即可，家庭版的麻辣鱼就做好啦！麻辣鲜香，味道巴适得板！
【盒马厨房】大闸蟹蒸鸡翅
“秋风起，蟹脚痒”又是一年中秋佳节，也到了大闸蟹闪亮登上餐桌的季节了，首先非常感谢盒马鲜生能选中我体验大闸蟹，赠送了400元礼券，感谢下厨房有这样的好活动让我成为幸运儿！这道创意菜谱也是特意给盒马鲜生交作业的哦！
大闸蟹的鲜和土鸡翅的香结合在一起，鲜香无比，非常满足！
用料：
3只大闸蟹
8只鸡中翅
适量生姜
2瓣蒜瓣
适量葱花
一勺生抽
半勺料酒
一小勺白糖
一小勺淀粉
适量豆豉
两只小红椒
适量食用油
一小把紫苏叶
做法：
上午去了广州建设大马路采购，大闸蟹有74一只和39一只滴，都很新鲜，叫售货员帮忙挑了三只，两公一母，逛了一圈，发现盒马的海鲜是名副其实的新鲜，忍不住又买了大扇贝，三文鱼，阿根廷红虾等。
各种食材准备齐全，大闸蟹洗干净在清水里养半小时
鸡中翅砍成两块，洗净，沥干水分，我的快速干水办法是用风筒吹干
鸡翅加入一大勺生抽、半勺料酒、一小勺盐、一小勺淀粉、生姜、蒜蓉抓匀腌制10_—15分钟。
锅中加入适量冷水，放入姜片和紫苏叶
放上腌制好的鸡翅，撒上豆豉,冷水上锅，盖上锅盖。
水烧开，大火蒸十分钟。
大闸蟹处理干净，一剁两开，放在鸡翅上面，为了卫生起见，爪子钳子都放在盘子外面（虽然看起来张牙舞爪，但卫生，吃起来放心不是吗？）
再次大火蒸10分钟，出锅，撒上葱花和小红椒，蒸大闸蟹的同时准备姜醋，姜蓉加半碗香醋，一勺白糖，搅匀，加至温热。
盒马大闸蟹的鲜结合土鸡翅的香，真的无比美味哦！瞧，这大闸蟹的膏，是不是垂涎欲滴呢😍
吃完大闸蟹再吃鸡翅，超级下饭啊！
手残党家常菜—肉末酱烧豆腐
想吃素又喜欢肉的味道，在家继续隔离的日子自己动手又不会失手的完美菜系
用料：
50克肉末
750g豆腐
四勺黄豆酱
适量葱花
2片姜片
3根韭菜
做法：
豆腐切小块放盐水里泡十分钟，这样豆腐不易碎
锅内烧油放入葱花和姜片爆香转小火
放入肉末炒，我直接放的肉馅，也可以自己切肉丁
肉末炒至八成熟加入黄豆酱转中大火炒
中大火炒至肉酱发亮
加入清水和沥干水分的豆腐
晃动锅别让豆腐粘锅底大火炖
火开后转中小火慢炖，中间要拨动一下豆腐不要粘锅，等汤汁渐少时转大火
汤汁浓稠变少即可以关火
韭菜切小段，豆腐出锅撒上
肉香四溢哦开动吧
手揉红糖红枣桂圆软欧（液种）
家里买了桂圆肉，甜甜的很好吃，朋友送了很多红枣，两个混一起做软欧想想都香。

一次可以做两个，一家三口够吃2-3天。做完切片分装好放冷冻层，吃之前烤箱100度复烤10分钟就很好吃了。可以抹酱，可以抹creamcheese，可以放各种各样的topping……

相比吐司，欧包既简单又容易上手，对新手非常友好。水量在可控范围内，不粘手也容易出膜，尤其夏天气温升高以后20分钟就揉面完成了。一次能够做两大个，也节约了时间成本～

红糖是为了颜色好看，也和红枣和桂圆这两种食材的感觉比较搭，但是甜度是不及白糖的。喜欢吃甜的可以在方子红糖的基础上再加5-10g白糖。

水量预留20g增减，觉得干再添加。烤箱温度与时间请自行调整。

Bon Appitit！
用料：
#液种
30g高筋面粉
0.5g干酵母
30g水
#主面团
250g高筋面粉
4g干酵母
4g盐
30g红糖（喜甜可额外增加10g白糖）
35g牛奶（可替换为水30g）
100g水
15g黄油
25g红枣
25g干桂圆肉
做法：
提前半天制作液种，混合液种材料，室温发酵4小时，到表面有很多小气泡就发较好了
准备液种时同时准备：红枣桂圆洗净，将红枣剪成小块，和桂圆肉一起放在容器中，用刚没过水浸泡4小时。开始制作前将红枣桂圆捞出，将水分吸干，待用
在容器中加入除黄油、红枣、桂圆外的主面团材料，放酵母避开盐和糖，加入液种
混合均成团后转移到案板上用揉搓的手法揉到初步拓展（具体揉搓手法请看👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104477292/）能够扯出膜但易破，洞口呈锯齿状
加入室温软化黄油，揉搓至出手套膜。左下角洞口是光滑的，没有小锯齿，膜够薄但是不易破，有韧性
加入红枣桂圆肉，揉入面团中，面团放入容器加盖，室温发酵约1小时到两倍大，用沾面粉的手指从中间插入洞口基本不回缩
排气，分成等重两份面团（约280g/个）不松弛直接整形
取一个面团用手按开成一个比张开的手略大的面团
左上角右上角、左下角右下角往中间折，捏紧接口
上半部分折叠下来，捏紧收口
放入烤盘中，烤箱发酵档38度，同时放一碗温水，盖上保鲜膜二次发酵到1.5倍大
表面筛高粉，割包
烤箱中层，上火180度，下火170度烤27分钟
干煸鸡翅尖
我这个妹妹知道你那个姐姐爱吃那个带点骨头的，比较辣的，还得比较有咬头的，我只是觉得这个事最适合你的，吃完以后采访你的感受你也说“不错”O(∩_∩)O~，满足了
用料：
一盒鸡翅尖
一个尖椒
适量（能吃特辣的可以多放）小红辣椒
也可以多一些花椒
少许蜂蜜
适量生抽
少许盐
适量葱段姜丝
做法：
鸡翅洗净，放少许蜂蜜，适量生抽，适量盐提前两个小时腌上（如果腌一夜的话更好）
尖椒洗净切成圈，小红辣椒用剪子剪成段（我没放这么多辣椒啊，只放了少一半）
锅里放油烧热，将翅尖放到锅里，小火炸成金黄色，炸好后捞出来控净油，把尖椒圈也放到锅里炸一下，捞出来
锅内留底油，放入花椒粒炸出香味，然后放葱段姜丝翻炒，最后放入辣椒段翻炒几下
放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀，出锅即可
松鼠桂鱼
昨天是青年节，还是青年时候的浩，看了一部电影《小小得月楼》，记忆深刻，讲的是苏州一个饭店改革开放伊始的故事。至今浩还记得电影里的一个情节，一位资深吃客给厨师们上课，提问做菜最关键的是什么，厨师们答的五花八门，都不在点子上，最后吃客给出的答案居然是“用盐”。。。现在想起来年轻时浩就具备吃货的潜质和天赋，必然会在吃上有所作为。。。每次有机会去苏州，一定要去小小得月楼（其实当地松鹤楼更有名气），响油鳝糊、松鼠鱼、大煮干丝。。。任何时候闭目回忆，必然津液泉涌。。。青年节勾起了浩年轻的记忆和馋虫，于是乎。。。毕竟第一次尝试，刀改的马马虎虎，调汁量少了，不过味道还阔以，剃下的鱼骨加俩片姜，出锅时适量盐和胡椒粉，鱼汤鲜美，原汤化原食。。。
用料：
1条2斤桂鱼
30克豌豆
20克糖
4勺番茄酱
1勺陈醋
做法：
去头，片下鱼骨，改菱形刀
粘淀粉过油，油七分热中火
鱼头也粘淀粉炸好，注意鱼头口中放块鱼骨，摆盘
番茄酱，糖，油略炒，加水煮过的青豆笋丁，加水，淀粉勾芡，最后淋点油
将汁淋上，趁热吃
鱼骨加两片姜，开锅后小火煮，快出锅时适量盐和胡椒粉，鱼汤鲜美，原汤化原食。。。
奶酪面包 小美版
春节前孩子们去面包店总爱选奶酪面包，最近看到方子，今天终于解锁成功，开心！只是觉得热量有点高！哈哈
此份量是1个8寸模的量
用料：
100克牛奶
210克高筋粉
1个（50克）鸡蛋
3克酵母
10克奶粉
20克糖
2克盐
20克黄油室温软化
奶酪馅：
150克淡奶油
130克奶油奶酪
30克糖
做法：
按重量准备好所有材料，夏天需要冷藏后的牛奶，黄油提前拿出室温软化（这部很重要哟）
除黄油和盐以外的所有食材放入主锅，30秒/速度从3逐渐增加到6
设置揉面功能13分钟，第8分钟时从小孔投入黄油
手上抹点油取出面团，整理成团，可在案板上摔5下排气
将面团平均分割成6份，整理成小圆球，放入8寸活底圆模，模具内壁适当抹点油
放入烤箱发酵模式，发酵1小时40分钟，烤箱里放入一小碗水增加湿度
体积增至2.5倍大取出烤箱，
同时200度5分钟预热烤箱
发酵好的面包放入烤箱，180度15分钟。
烤至8分钟时表面上色，立即盖上锡箔纸
烤好后不用倒扣冷却，至常温后取出
才烤出来的面包松软可口，干吃或配上各种果酱都特别好吃！
烤制蛋糕时可以制作奶油奶酪酱：主锅洗干净无水无油，将淡奶油和糖放入主锅加蝴蝶棒，1分钟/速度4打发，取出打发好的淡奶油装进干净容器里冷藏。
不用洗锅，放入室温软化的奶油奶酪加蝴蝶棒继续打发，8秒/速度4，然后取出蝴蝶棒将带奶油倒入主锅与奶油奶酪8秒/速度3混合。
取出备用即可。
取出一个面包中间和两面抹上奶油奶酪酱，两边还可以粘点奶粉就更好看啦！
在意热量的就考虑果酱吧，哈哈！
土豆丸子(可蒸可炒)
用料：
土豆2颗
面粉
葱
葵花油
酱汁(根据自己口味调配)
做法：
将土豆切成丝(不要切的太短)
土豆泡水5分钟，去除淀粉
倒入适量面粉，搅拌均匀
将拌好面粉的土豆放到蒸屉上，蒸10分钟左右即可
蒸熟后盛入碗中，加入酱汁搅拌即可食用
肉松面包卷
肉松卷面团方子：高筋280克；玉米油35克；砂糖30克；奶粉12克；食盐4克；鸡蛋30克；淡奶油75克；牛奶80克；干酵母4克。（松下105面包机按操作键10发键面团）一小时后，取出排气整圆形醒20钟后分成两等分，取一个面团用擀面杖擀成方形放入28×28的金色烤盘，用叉子在擀好的方形面皮上戳无数个透气眼，再发酵大约二十分钟后涂全蛋液，撒葱花，撒芝麻。
用料：
适量自制肉松
适量沙拉酱
适量芝麻
一根烤肠
适量葱花
做法：
烤箱190度预热后，把整形好放好料的面包烤盘放入烤箱，烘烤15分钟；取出立即用喷水壶喷水，让面包的表面更软，方便卷成型；（不喷水卷的时候会裂开的哦）
面包的内部涂色拉酱撒肉松，然后卷起来；
用面包刀切开，然后两头涂沙拉酱沾肉松
完美肉松面包卷🌸🌸🌸
好吃的肉松面包卷！
咸蛋黄焗南瓜详细制作版
孩子离不开的一道菜，也是我从吃到就爱到现在的一道菜。咸蛋黄的咸香浑厚加上丝丝香味，脆脆的外壳配上软糯的南瓜内陷，相信你也会爱上它。
用料：
4个熟咸蛋黄
500克去皮南瓜
5大勺土豆淀粉
50克白砂糖
适量油
适量水
做法：
南瓜切小块或小条焯水备用，我的经验，煮开后焖6分钟捞出沥水即可，南瓜不可过于软烂，影响成品形状和后期制作。
水没过土豆淀粉醒2个小时后把上面清水倒掉留湿淀粉备用，焯水后的南瓜裹上湿淀粉，如果不愿意醒土豆淀粉，用干淀粉裹上南瓜也是可以的，汤圆妈干湿两种淀粉都试着炸过南瓜，味道不会相差很多。
这一步才是让南瓜软下来的步骤，炸到外皮硬了就可以了。
成品是这样的。
第二道复炸，为了定型为了外皮更加酥脆，也为了进一步让南瓜软糯。
炸出来外壳超级脆
第二道炸出的成品
锅中放入咸蛋黄和白砂糖小火熬化
不可开大火呀，容易焦糊。
咸蛋黄酱熬化后放入炸好的南瓜
拌匀
步骤回顾
成品趁热吃。
双色鱼丸萝卜汤 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
宝宝吃鱼的好处真是数都数不完，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，所含的DHA和EPA有助于宝宝骨骼和大脑神经系统发育。而且肉质非常的鲜嫩，容易被宝宝消化吸收。
用料：
100g龙利鱼
15g胡萝卜
15g西兰花
60g白萝卜
30g蛋清
4g玉米淀粉
8g小葱
做法：
参考月龄：11个月以上（食材不过敏）
食材准备: 龙利鱼100g、胡萝卜15g、西兰花15g、白萝卜60g、蛋清30g、玉米淀粉4g、小葱8g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
西兰花焯水1分钟，沥干水分捞出。
西兰花需要焯水，既能保持西兰花的色泽，还能除掉细菌、异味、涩味。但是不要煮太久，避免营养流失。
西兰花去梗，切细碎的末，能切多细切多细。
鱼丸还有个好处就是能“藏”一些宝宝平时不怎么吃的蔬菜。你可以根据宝宝的实际情况，换成其他蔬菜，切得碎一点，宝宝一准而儿看不出来。
胡萝卜去皮切末，还是尽量切的碎一点。
小葱继续切碎。
龙利鱼切小块。
鱼肉可以用柠檬汁或者姜片腌制10分钟，去除鱼腥味。
龙利鱼也可以替换其他的少刺鱼类替代，比如鲈鱼、鳕鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼、三文鱼等，但是在处理鱼肉的时候一定要耐心挑干净鱼刺，不然宝宝吃会很危险哦。
白萝卜用挖球器挖成小球。
是不是没有挖球器？我猜对了吧，你可以直接切小片或者小块，更加简单粗暴直接。
蛋清蛋黄分离。
龙利鱼放入料理机中，加入蛋清。
倒入玉米淀粉。
蛋清和玉米淀粉都是帮助鱼丸成型的，不能省略的。
打成细腻鱼泥，如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥，鱼泥越细越好。
取一半鱼泥，加入葱末和加入胡萝卜。
1岁以上的宝宝可以加少许盐调味，1岁内就不用加盐了。
要顺时针搅拌，搅拌至鱼泥上劲即可。
另一半鱼泥放入葱末和西兰花末，继续要顺时针搅，搅拌至鱼泥上劲。
白萝卜球放入锅中，加入适量的清水。
水煮沸后，转小火。
胡萝卜鱼泥从虎口处挤出。
鱼泥用虎口挤出小小的丸子，防止粘手可以带上一次性手套，用勺子把丸子刮到锅里，勺子每次用之前沾一下水，就不会粘到鱼肉，可不能忽略这一步，否则小丸子会粘在勺子上，甩都甩不掉。
用勺子刮入锅中。
同样的方法，西兰花鱼泥从虎口处挤出，用勺子刮入锅中。
继续煮至鱼丸全部浮起，白萝卜煮至透明，可以关火了。
迷你小鱼丸，出锅喽喽喽。
麻酱烧饼
用料：
材料A
380g中筋面粉
4g酵母粉
14g细砂糖
3g食盐
38g植物油
206g清水
材料B
95g芝麻酱
10g香油
2g食盐
50g中筋面粉
4g五香粉
材料C
8g糖浆或蜂蜜
适量老抽
5g清水
适量熟芝麻
做法：
将材料A全部混合，揉面，揉成光滑的面团，放在一边松弛20分钟
将材料B全部混合，制成麻将糊部分
另取一个小碗，将材料C混合，制成刷面水
将松弛好的面团用擀面杖擀开，，把麻将糊均匀的刷在擀好的面片上
卷成卷，左右中间对折叠好，再对折，放在一边松弛20分钟，松弛好后，依旧擀成长方面片，越薄越好，擀好后卷起，然后分割成九份，两端切口收紧，压成圆饼，表面刷好糖浆，占满芝麻
预热烤箱180度，烤制20-25分钟，
懒人食谱-拌面条
10分钟至懒食谱
如果你也像我有犯懒到极点又想吃口有味道的时候并且你也爱吃面的话
可以试试这个……
用料：
吃多少煮多少，哈哈挂面
随你口味适量香葱
随你口味适量蒜瓣
随你口味适量香菜
随你口味适量干辣椒或鲜椒
随你口味适量酱油
随你口味适量香油
随你口味适量鸡精
做法：
香葱、蒜瓣、香菜、干辣椒都切碎————
连洗带切5分钟足够吧^_^
大面碗，统统放进去……香葱碎蒜末香菜末酱油香油鸡精（我懒的直接用粗辣椒末代替辣椒碎啦）————这步1分钟吧
煮熟挂面，捞进碗里，拌匀，礼成！～^_^
————这步就算4分钟吧，行吗(｡ì _ í｡)
我用的荞麦面，颜色有点黑哈
【花胶海参扣花菇】😋 ，操作方便，鲜香四溢，满满的胶原蛋白，营养丰富
花胶，简直是造物主对女人的恩赐😊
花胶，不单单可以炖汤，还可以做菜哦！
用料：
50克花胶
两三片姜
几个海参
若干个花菇
做法：
泡发花胶，海参，花菇
放油，将姜葱蒜爆香，放花菇先入，煸炒致微黄。
放入鲍汁，高汤，将花胶，海参放入炖煮，焖一个钟左右，焖到鱼胶海参软入味即可。
起锅，码盘。
开吃。✌
吃，补充满满的胶原蛋白
啤酒鸡翅根
用料：
7个鸡翅根
一罐半啤酒
少许克冰糖
少许片姜
少许个八角
2根小香葱
少许片香叶
少许粒花椒
做法：
鸡翅根洗净
凉水下焯煮一下
撇去浮沫，控水备用
锅中放少量油，把翅根放入煎制
煎至两面金黄
倒入啤酒，末过翅根
把所有调料都放入٩(๑^o^๑)۶，放三瓶盖味极鲜
中火盖盖儿煮
水快干时放入冰糖，大火收汁
收干汁关火摆盘，完成✅
木耳香菇炒瘦肉
减肥＋感冒期间，只能吃清淡，家里的干货跟瘦肉炒炒炒就是一道菜
用料：
适量木耳
适量盐
朵香菇
克瘦肉
做法：
香菇木耳提前泡开，瘦肉用生粉抓一抓，腌制下，比较嫩滑
水煮木耳跟香菇
瘦肉下锅炒到五分熟，把煮熟的木耳跟香菇倒进去，一起翻炒，肉彻底变色的时候加酱油，翻炒要快，结束，上盘
地瓜糯米条
老妈给拿了好多地瓜，那就变着花样吃吧！
用料：
1个红薯
适量糯米粉
适量水
根据你自己的口味白糖
备用白芝麻
做法：
地瓜蒸熟，如果想快点，切片
加入糯米粉，和水，糖，搅拌能揉成条状就行！
揉成条的地瓜糯米条抹上点水，滚上芝麻，油温5成热小火慢炸，金黄漂起就好啦！
香酥脆软糯，还有就是长肉！停不下来的节奏！
吃完再减肥！
九寸披萨
大人小孩都喜欢的哦～～～
用料：
饼底
120克高筋粉
1.5克干酵母
10克糖
70克水
10克黄油
馅料
适量自备食材
做法：
所有材料（除黄油之外）混合在一起，揉成团，把黄油揉进去，将面团揉的表面光滑，放进盆里发酵，等面团发酵到原来的两倍大，手指蘸粉戳进去不会回弹，就发酵完毕了。
将发酵好的面团，压扁排挤空气，揉成团醒面十分钟，醒面结束，将面团擀成九寸大小，放进披萨盆（放进之前把披萨盆抹油），用叉子将面饼扎洞。
抹上披萨酱或者番茄酱
先撒芝士和洋葱，再放上准备好的食材（食材从大到小摆放）。
最后再撒上一层芝士，把饼边都抹油，预热烤箱190℃，预热完，放进烤箱。烤箱上下温度190℃，15分钟。
等芝士化了，略略上色，香喷喷的披萨就烤好喽。
豆角炖茄子
用料：
豆角
茄子
红椒
蒜
盐
生抽
鸡精
糖
做法：
茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用
锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出
另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可
奥利奥奶酥
奥利奥又发挥了它除了做芝士蛋糕底以外的强大作用啦。好吃又好看，不妨试试。
用料：
60g奥利奥饼干（去除夹心）
70g黄油
45g糖粉
35g蛋白
150g低筋面粉
10g玉米淀粉
1/2小勺香草精
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油软化后加入糖粉，手动打蛋器搅打均匀，颜色稍微变浅
加入香草精
分次加入蛋白，快速打发，成为均匀的奶油糊状（手动也可以，多打一会就能成为浓稠细腻的奶油糊状）
筛入低粉、泡打粉及玉米淀粉，用刮刀稍微拌合
奥利奥饼干掰成小块加入，用手抓成均匀的面团
将面团放在保鲜膜上，用手整理成直径约4厘米的圆柱体，保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时
取出切成约1厘米后的圆片，放入铺上锡纸的烤盘内
170度，上下火，中层。25分钟左右
金钻吐司🍞
夏日炎炎，热得让人食欲大减，女儿更是什么都吃不下，就在妈妈快没招时，看到不藏私面包匠人的这款金钻（巧克力蛋糕）吐司，两种元素的叠加，让面包吃出新鲜感及层次感，妈妈也一箭双鵰，蛋糕面包一次上桌。原为2条450克的吐司，我稍做增减并改为一条450克的吐司配方。
用料：
吐司
120克高筋面粉
15克糖
1.5克酵母
70克水
25克淡奶油
13克奶油
1.5克盐
蛋糕
55克低筋面粉
60克糖
3顆鸡蛋
18克无糖可可豆
50克牛奶
25克玉米油
做法：
把吐司的材料除了盐和奶油，全部依照先液体后粉类的步骤倒入搅拌桶里。*别忘了先预留一些液体。
按下面包机的揉面功能，将材料拌匀，如太干，可倒入刚预留的液体。继续揉面10分钟至面团光滑。
取出搅拌桶，盖上一层湿布，放入冰箱冷藏30分钟，天气越热时间需要越久。
时间到了之后取出，用食物剪将面团剪成小块。
放入面包机，按揉面功能将小面团揉成一团后加盐。
继续揉面10分钟，不时的将面团剪开使其出筋。
待面团拉开有细膜但容易破裂的状态时加入奶油，继续搅拌至有弹性不易破裂的膜后停止。
此时面温约为26-27度，取出放在盆里盖上湿布，室温发酵一个小时。（盆里先抹一层油）
面团发到2倍大时，用食指沾一些面粉，插入面团，如面团呈一凹洞没有回缩即可取出。
将面团放在台面上，用手拍打面团使之排气。
揉圆后，松弛15分钟。
取出吐司模、烤箱備用。時間到後，用桿面棍將面團上下桿開（麵團寬度約為吐司模的長度），完成後翻面，再由上往下滾卷，收口。
面团放入吐司模中做第二次发酵，第二次发酵温度约为39度。面团放入前下面先垫一层烘培纸。我没有发酵箱，烤箱也是简易版的，所以我是将吐司模放进烤箱再放一杯热水在里面做第二次发酵。
在等待第二次发酵时，做巧克力面糊。
先将巧克力豆隔水融化，拌入玉米油内搅拌均匀，再倒入牛奶拌匀。
把蛋打入打蛋盆，用打蛋器先将蛋稍微打散，倒入糖继续打至打蛋头提起有尖头、蛋糊滑落纹路可以停留10秒。
面粉依次倒入蛋糊用搅拌刀由下往上翻，将面粉和入至看不见颗粒为止。
挖一点蛋糊至可可糊中拌匀，再将所有的可可糊倒入蛋糊里，拌匀。
此时吐司也发酵至1.5倍大了，取出，烤箱预热180度。
把蛋糕糊倒入吐司模内，轻振一下，放入烤箱烤30分钟。
待巧克力上层结皮后，用刀割一道口，继续烤制，待上方上色之后，可加盖锡箔纸。
出炉后，轻敲四周，将吐司倒出冷却。
五香椒盐能量棒（饼干）
小时吃的胡椒饼，想起来太甜改良一下。
用料：
1100克面粉
2个鸡蛋
10克盐
40克胡椒
20克小苏打
300ml牛奶
20克油（玉米油、橄榄油）
5克酵母
5克五香粉（也可以用十三香，不用也行）
80克黑芝麻
20克黄油
做法：
小麦粉（高筋粉都可以）和面
用筷子和成絮状
所有粉子全和在面里（想要甜味可以加30克糖）
把胡椒磨成粉加进去，面粉和得差不多了，最后一点点加油，再揉3-5分钟
大体是这感觉，湿湿的不粘手
最后成型，搓成小条20-30公分长
烤箱加热，温度180度，20-25分钟（看棒子大小）
成品，做了几个小鼠好玩
辣炒田螺
每次做它都喝多，这菜太魔性~
用料：
2斤田螺
1小碗干辣椒短
2个八角
30粒花椒
4片姜
3片香叶
1小碗葱短
15片蒜片
2勺郫县豆瓣酱
2勺剁椒酱
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2勺白糖
1罐啤酒
做法：
建议前天晚上开始加水加少盐浸泡吐沙，第二天田复多次清洗直到水很清澈
3瓣蒜片，4片姜，3片香叶，1小把花椒，香葱段可以多一些，2个八角，适量干辣椒段
锅内少油，加入2勺豆瓣酱炒出红油
放入蒜片，香叶，姜片，八角，花椒，干辣椒段翻炒均匀
再加入2勺剁椒酱 继续翻炒出香味
倒入田螺翻炒一下
加入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，2勺白糖继续翻炒均匀
倒入一罐啤酒 盖盖子调小火焖煮十分钟
汤汁收差不多了加入1勺 耗油 继续开大火收汁
汤汁收到剩个锅底的时候加入香葱段 翻炒均匀就可以出锅了哦~
非常好吃的田螺做法~
草莓甘纳许奶油夹心饼干
📖From：若山曜子《幸福限定美味草莓甜點書》

📖配方量大概做马卡龙大小饼干10个
      
📖甘纳许草莓奶油不如普通奶油容易打发
草莓果泥可以直接用市售冷冻草莓果泥30g替换
用料：
60g黄油
60g细砂糖
60g低筋粉
2个蛋白
#甘纳许奶油
50g白巧克力
25g草莓
5g细砂糖
1/4小匙柠檬汁
20g淡奶油
20g黄油
做法：
提前6小时或一天先做甘纳许奶油：
将切碎的白巧和打成泥的草莓、糖、柠檬汁隔水融化拌匀，放入切小的黄油用余温融化后拌匀，然后加入淡奶油拌匀，放入冰箱冷藏6小时以上
然后做饼干外壳：烤箱170度预热
黄油和一半细砂糖混合打至顺滑，加入一个蛋清打匀
另一个盆中将剩余的细砂糖和剩余的蛋清打至硬性发泡
5和4混合翻拌均匀，筛入低粉后继续用刮刀切拌均匀
面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出同样大小的圆形，中间要隔一定的距离，尽量不要挤太厚
170度烤10分钟后取出冷却
甘纳许奶油打发之后夹在饼干中间压紧即可。
果酱山药泥
这道菜是新疆哈萨克族人民喜欢吃的一款小食品，可以当待客的甜点，也可以作为零食，山药有提气的作用，秋季多吃山药对身体好，大家喜欢的话可以试试。
用料：
1根山药
15克蓝莓酱
2片百吉福奶酪
做法：
食材准备好，山药去皮洗净，果酱没买着新疆自产的，就用这款蓝莓酱了，尝了尝，味道还不错。
山药切片
上锅蒸熟
用筷子能够很轻松的戳透
倒入大碗中
放入两片奶酪片，喜欢原味的也可以不放奶酪，还可以放白砂糖，蜂蜜等
趁热用捣泥器捣成细腻的山药泥，这个过程要有耐心
捣成细腻的山药泥后整齐的码在盘子里
表面淋上果酱
成品是不是特别漂亮诱人啊！开吃！
自制炸薯条
虽然已经20多了，但仍然像小孩一样每次去快餐店都必点薯条，喜欢土豆带来的满足感！既然这样，当然要自己学着做一做，在家想吃就吃，想吃多少吃多少！
用料：
食用油
两个土豆
做法：
土豆洗净去皮，切条，跟快餐店薯条一样的样子就行，泡水
多放点食用油，将滤过水的土豆条放进热油中炸至微黄、软透
关火，捞出放至完全凉透
再次放入热油中炸至表面金黄酥脆即可捞出
如果喜欢有点咸味，就适当放点盐趁热摇匀，蘸上番茄酱就是最美味的薯条啦！
花甲丝瓜汤
36度的夏天，与花甲丝瓜汤很配哦～
用料：
1根丝瓜
半斤花甲
适量盐
少许胡椒粉
一小颗蒜茸
做法：
花甲清洗干净后放入锅里加水煮开，将开口的花甲一个个捞出清洗备用，汤放置一段时间后倒出上层汤水，锅底的沉渣弃掉。
丝瓜去皮洗净切滚刀块，锅里热油下蒜蓉爆香，下丝瓜翻炒出水后加入花甲的汤水继续煮开。
丝瓜汤煮10分钟至丝瓜变软后加入洗净的花甲继续翻滚2分钟。最后，加入少量的盐和胡椒粉，完成！
轻乳酪蛋糕（6寸）
尝试过几个方子，这个方子做出来的最好吃。原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e9576380100qvpb.html
150℃，烤箱下层，烤60分钟
用料：
100g奶油奶酪
100g牛奶
40g黄油
40g蛋黄
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
90g蛋白
50g细砂糖
做法：
取一个容器，加入奶油奶酪、牛奶和黄油。
用隔水加热的方式将奶油奶酪、牛奶和黄油搅拌成完全融合并光滑无颗粒的奶酪糊。
边搅拌奶酪糊边加入蛋黄并迅速搅拌至蛋黄与奶酪糊完全融合。
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入奶酪糊搅拌。
奶酪糊筛入粉类后搅拌成无干粉无颗粒的状态。
蛋白中速打发至粗泡状态时加入一半的细砂糖，等蛋白打发至泡泡变细时加入剩下的细砂糖继续打发蛋白变成用刮刀舀起能拖出长长的尾巴并不会滴落的湿性发泡状态。
倒小部分打发好的蛋白进奶酪糊中用切拌的方式混合，奶酪糊与蛋白搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中混合均匀。
蛋白与奶酪糊混合好后倒入蛋糕模中，取一个烤盘加入没过蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式烘烤蛋糕，等蛋糕烤好冷却后在表面刷上一层镜面果胶即可。
紫薯酥
紫薯酥是中式酥皮点心的一种。       
      一般的中式酥皮点心都是由水油皮和油酥做出来的，大家猛一看步骤，会感觉很繁琐，但只要静心一步一步做下来，一定能成功。并且，只要掌握这一种，什么蛋黄酥啊，莲花酥啊，抹茶酥啊，包括酥皮月饼，你就都会了。还有，中式点心容易成功，所以你要信心满满咯。       
       步骤概括一下就是，先做水油皮，再做油酥，然后用皮把酥象包包子一样包起来，按扁，这不又成一个皮了嘛，呵呵，再把它擀卷两次，就用这个皮把各种馅一包，上炉烤就成功了。
用料：
水油皮：普通面粉120g
紫薯泥55g
糖粉20g
水35g
玉米油40g
油   酥：普通面粉120g
玉米油60g
馅   料：紫薯泥400g 【紫薯一斤
做法：
1，做紫薯泥。
     紫薯去皮，然后切成小块，倒80克牛奶，放入微波炉打10分钟左右，用筷子插一下，如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热加上50克糖，糖的多少可适量，用勺背，压成紫薯泥备用。
     紫薯含水量不同，所以这80克牛奶，可以试着加，我的紫薯馅是加完这80克后，又加了有十来克，当你看到薯泥细腻，光滑，湿润，即可。
，和面：水油皮的所有原料混合和成面团，可以多活一会儿，做出来效果好，盖上保鲜膜，静置。        油酥的所有原料也同样和成面团。
3，将水油皮和酥皮分别分成6份。将馅子做成22克一个，准备好12个，馅料会有剩余。
4，取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手按成圆形。
5，将圆形的面团擀成椭圆的长条，用力不用重，要均匀，尽量擀的薄一些
6，用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，全部6个完成，静置15分钟
7，再将圆柱形的面团按压，竖着擀成椭圆形，不用太宽，再卷起，全部6个完成，静置20分钟。     这就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
，将每个圆柱形面团中间对半切开，这样就是12个剂子了，用快一些的刀，做出来的层次明显，切口的一端朝上，就当有切口的这面是正面，按平，赶成圆形的剂子，尽量让圆心不要太偏。
9，将擀好的皮子的拿起来，正面朝下，包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
10，烤箱170度，20分钟即。
香草烤布蕾（vanille creme brûlée）
很多人都会觉得的烤布蕾和炖蛋是差不多的东西。其实口感上面差别很大。烤布蕾要更加的creamy，浓厚。
在我们老家这边很多私房都在做所谓的烤布蕾，因为他们以价格低廉吸取客户所以不免参了很多“水份”。他们把蛋白加进去，去掉了淡奶油直接用牛奶（甚至可能是用水代替），所以成品看起来水水的，颜色白白的。
正统的烤布蕾是只用蛋黄，然后淡奶油的比例要比牛奶高。
操作的办法非常简单，新手都會做得好。
以下的配方约16杯的量。（每杯称70g糊进去水浴烤法）
用料：
克480牛奶
克90糖
根1香草
克600奶油
个12蛋黃
做法：
锅里加入：1.牛奶  2.剖开香草条，刮出香草籽 3.砂糖 ，这三样东西混在一起煮开，（目的是融化砂糖，让香草味道进入牛奶里面）
大碗里：加入淡奶油，然后把刚才煮开的香草牛奶液倒入淡奶油里拌匀，把香草条拿出来。接着倒入所有蛋黄搅拌均匀。（Tip：简易办法是用手持均质棒均质，这样更方便）
过筛（以防有结块的蛋黄），称重，每杯70g。同时烧一壶开水，等会准备加到烤盘里。
烤箱设置170-180度左右，中层，水浴烤法（即把所有烤布蕾放到烤盘后，在烤盘里加水，淹到一节手指的高度。）
出炉后放凉，然后放到冰箱里冷藏两小时，要吃之前，用手抓一小撮糖撒在表面，再拿火喷枪对着糖灼烧，就完工啦。
冰箱冷藏放三四天都没问题的哟：）看到了很多香草籽了没有。好有钱的感觉，有木有。
葱香曲奇
咸甜口感，一口一个，停不了口
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
40克牛奶
48克玉米油
48克细砂糖
3.3克盐
适量葱花
1个裱花袋
1个裱花嘴六齿
做法：
黄油软化至室温，用刀随意切的程度。加入盐糖用电动打蛋器打发黄油至微微发白状态。
加入牛奶，玉米油，葱花低速打发混合均匀，再加入过筛后的低粉，搅拌均匀。
入裱花袋挤出形状，底部要多挤些慢慢往上挤，形状好看烤后不会塌。烤箱预热，140℃烤35分钟，若中间还是软的增加些烘烤时间。
虾仁炒蛋
虾中含有丰富的镁，对心脏对于调节作用，不过最主要的是虾有助于提高人体免疫力哈～
用料：
虾
鸡蛋
盐
做法：
锅里油热，用筷子将鸡蛋滑散盛出备用
原锅再放点油，先爆香青蒜头，然后倒入虾仁翻炒2分钟后加点盐和鸡精调味
随后倒入鸡蛋快继续翻炒半分钟后即可盛出
糖霜饼干
用料：
黄油
糖粉
鸡蛋
低粉
糖霜
做法：
记录自己的磕糖霜饼干历程
玫瑰覆盆子松露巧克力
马上就是圣诞节啦，亲手做一份巧克力送给心爱的TA！
可根据个人爱好，制作成各种形状的巧克力~
用料：
85g黑巧克力55%
80g树莓果泥
10g黄油
10g朗姆酒
25g玫瑰露（可不加）
做法：
将树莓果泥煮沸
倒入黑巧克力中，等几分钟打匀
再加入黄油、朗姆酒、玫瑰露再次打匀
30℃时挤入巧克力壳中，冷藏
或者，待快凝固时挤在油纸上，常温静置2小时。
用巧克力裹面，表面撒可可粉
成品
美国队长生日蛋糕
用料：
克奶油600
6寸戚风蛋糕
做法：
6寸戚风 插件装饰
网红鸭腿版【北京烤鸭】
枫叶农场🍁鸭腿真心不错，全是肉！我在weee上买的，一顿两只刚刚好！配上我的酱，简直秒杀这边的烤鸭店😋
用料：
2盒枫叶农场半只鸭腿
蜂蜜
烤鸭酱
饺子皮
葱
做法：
食材
鸭腿两只，鸭腿上刷蜂蜜（这样皮烤出来很脆），烤箱温度355F，烤30分钟！🔔一下就好了！
鸭肉片下来！就可以吃了！
香！
甜面酱参见👉菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/105996803/
烤鸭饼参见食谱👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105996802/
爸爸的味道 | 蒜苗炒肉
用料：
300蒜苗
75克猪肉
生抽
老抽
盐
料酒
鸡粉
蛋清
做法：
码底味：一点点盐，一点点料酒，一点点生抽，（白胡椒粉）搅拌搅拌，用手抓拌均匀，肉开始粘手即可。
第一种：热锅凉油炒肉丝，炒至发白放葱姜，倒炝锅。放蒜苗，放盐、生抽、黄酒，放一点水，焖三到五分钟；再点一点盐，听到刺啦刺啦声即可。
第二步：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉，腌制肉丝10分钟；下宽油，滑肉丝、蒜苗出锅；葱姜爆香，加蒜苗，加料酒，爆炒，下肉丝，鼓捣鼓捣出锅。
[香兰世家]五彩果味小馒头
用料：
125g马铃薯淀粉
15g低粉
20g烘焙奶粉
1g小苏打
25g细砂糖
50g全蛋液（或淡奶油)
适量各种果粉
做法：
马铃薯淀粉，低粉，烘焙奶粉，小苏打混合过筛；
细砂糖和淡奶油（或全蛋液）混合均匀；
混合好的粉类，加入奶油里，搅拌并揉成面团，面团比较干且松散哦，不需要再加水啦
如果想制作多色多味的小馒头，就把面团分成几等份，分别加上想要的味和色。本次演示全选用天然果粉，如可可粉，红曲粉，草莓粉，南瓜粉，树莓粉，蓝莓粉，香蕉粉等；制作好的面团，注意保湿哦!
果粉用量如果超出五克，就需要降低配方中的低粉用量
面团搓成长条，分成小块
搓成大约樱桃大小的圆球；一定要注意的是：搓小圆球的时候，千万不要太用力哦，搓太紧，烤出来会比较硬
上火１６０，下火１３０，中层　１０分钟左右
网红脆皮年糕
外脆里糯，外皮脆脆的，里面糯叽叽的
用料：
两根年糕
适量甜辣酱
1小包孜然调味粉
适量食用油
2根竹签
做法：
网上买的年糕条，配了甜辣酱和竹签
平底锅倒入适量食用油，放入年糕，中小火煎至金黄色，翻面再煎，大概2-3分钟
出锅刷点甜辣酱，加点孜然调味粉（可不加），还可以加点白芝麻
白菜茼蒿粉条炖豆腐泡
吃海底捞剩了白菜、茼蒿、粉条，买了两元钱的豆腐泡炖一炖！香！
用料：
片白菜
把粉条
个辣椒
勺老抽
勺生抽
根葱
克盐
少许郫县豆瓣酱
做法：
葱姜、大料爆香。
加白菜、茼蒿～
加水不要多！加豆腐泡～加生抽老抽、郫县豆瓣酱。提味儿！
铺粉条！
用时非常短～出锅！
麻辣花生
麻辣花生，一吃就上瘾的小零嘴~做节日里的下酒菜或是看电视的磨牙零食最好不过
用料：
350克花生
干辣椒
花椒
盐
糖干辣椒
糖
做法：
取花生350克，冲洗干净
锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟
取出泡好的花生去皮
然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分
放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。（准备制作前取出即可）
炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒
花生色泽微黄干松时关火捞出即可
准备好干辣椒段和花椒
另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香
待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中
加入适量盐和糖，翻炒均匀
刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用
娃的炒面
记录宝贝每一刻
用料：
做法：
步骤依然先欠着哈
冰箱醒面，快手手抓饼
前一天晚上和好面，第二天早上起来直接就可以操作，到最后煎好十分钟。
用料：
面团：
300克面粉
100克开水
100克冷水
15克食用油
3克盐
油酥：
70克食用油
20克面粉
适量白胡椒粉
3克食盐
做法：
先做面团：100克开水倒入300克面粉中，搅拌均匀，接着倒入冷水搅拌成絮状，倒入食用油15克，揉光滑，等分成5份，每一份表面涂食用油后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜醒发。
油酥：70克食用油放微波炉加热一分半（注意烫手），拿出来直接加入面粉20克、盐3克、白胡椒粉适量。（加入或五香粉、葱花等自己喜欢的口味）
醒了一晚上的面团非常柔软，可以随便扯出手套膜。用擀面杖擀开面团，然后用手撑开面团，手法如下个视频↓
小孩帮录的，角度不好。
刷上油酥。
像上面视频那样扯一下面，让面饼折叠像扇子那样的形状。
两头反方向卷起来
卷成这样的
堆叠到一起再擀开，就可以煎了。煎到稍微有点黄的时候，一手拿锅铲、一手借助一个叉子之类的，从边缘往中间夹一下饼皮，让它更有层次感。
好！
鱼骨海带豆腐汤
上周网友heheo1314向我求助，希望我能用豆腐和海带做一期视频，想来想去决定还是做一道比较家常的汤更合适，其实我本人并不是太擅长做各类汤，所以我请教了广州的一个朋友，毕竟广州人煲汤特别厉害，希望这期的视频能让你摆脱黑暗料理的折磨：）
用料：
一块海带
一块豆腐
适量鲫鱼骨
一块姜
适量盐
适量料酒
适量味精（木鱼精）
适量水
一小块（适量）陈皮（花椒）
做法：
豆腐切片。
海带卷起来切丝。
姜洗净拍扁。
鱼排切段。
取锅烧热加油放入鱼排煎上色后加水。
加入捏碎的陈皮（花椒）、海带、姜、少许料酒加盖大火煮开。
煮开后转小火加盖慢煮20-30分钟并舀出浮沫。
时间差不多时取锅烧水煮开后放入豆腐煮开后捞出。
把烫过的豆腐放入汤中煮开加盐、味精（木鱼精）调味即可。
煮好的汤舀入碗中撒上葱花即成。
蜜汁烤排骨
用料：
两根肋排
2勺蚝油
4片姜
适量盐
适量黑胡椒酱
3根葱
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
适量料酒
适量糖
做法：
肋排洗净焯水，水里加适量料酒，姜2片，葱一根
加入葱姜，耗油，生抽，老抽，盐，糖，黑胡椒酱
用手抓匀，冰箱腌制3小时以上
烤盘铺锡纸，每块排骨下面垫一片柠檬，入烤箱210度烤50分钟，烤到30分钟时表面刷蜂蜜，继续烤20分钟
完成了
快手戚风蛋糕（长帝32G烤盘大小）
用料：
6只鸡蛋
140g低粉
80g砂糖
50g食用油
70g牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，粉过筛
蛋黄里加入1/4砂糖用打蛋器低速打匀
加入食用油，牛奶，低粉搅匀
打发蛋清，高速约15分钟，分三次加入剩余砂糖，打发至打蛋器拉起尖尖头不弯（个人觉得新手就多打发一会，反正搅拌的时候很容易消泡的）
取1/3打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，在一起将蛋黄糊倒入蛋白盆，快速炒菜手法拌匀，
170度烤50分钟左右
素馅包子
包子跟馒头，都是家常面食，但包子可以添加各种内陷，营养更丰富，更健康。今天来跟大家分享一款清香素馅包子。
用料：

包子素馅陷料:
胡萝卜:4根
鸡蛋:4个
木耳:120g
虾皮:一把的量
油豆皮:两卷
葱姜:适量
盐:少许
黑胡椒粉:少许
白胡椒粉:少许
西芹碎:适量
香油:少许
橄榄油少许
面粉:500g
温水 :300g(此步骤如果是蒸馒头可以等量替换加入牛奶)
安琪酵母:5g
海盐:2g
细砂糖:5g(帮助发酵用）
做法：
和面水温，夏季用冷水冬季用温水，水温不能超过60°否则酵母会失活。不同面粉的吸水量不同，和面时需要分次加入水量，第一次加水量需要留出5-10g看面粉吸水量在着实加入剩下水量。一般情况下的面粉都是500g面粉加入300g的水。
和面＋醒面:在盆中或者厨师机中加入面粉糖 盐 安琪酵母搅拌成雪花柳絮状，大致成团，揉的比较光滑了即可，我用的厨师机免去揉面的痛苦哈。然后进行醒发。
这是醒发好的面团，白胖子
蜂窝面团
准备好素馅所需食材:胡萝卜插丝然后将胡萝卜过油炒一下才能释放出更多的胡萝卜素。 鸡蛋放盐炒碎 木耳切碎 虾皮也要炒一下去腥味 油豆皮捏碎备用
将炒好的各种食材搅拌在一起，此步骤无需在添加食用油，因为我做的是健康版少油少盐，放入所需调料
醒发在锅中铺上屉布  油纸或者菜叶防粘。包子间隔好距离，生胚醒发1.5倍大左右即可上锅蒸。
多出来的面团来几个热狗卷跟小兔子
用冷水蒸，冷水升温的过程帮助包子二次醒发。
蒸完后等待5分钟在接锅，避免外部冷气使包子塌陷回缩。
素菜馅比较松所以一定要往下压实，包法跟肉包一样。收口处溜有一个鱼嘴以便透气，青菜不易变色。
吃包子的益处多多哦！面粉里面有淀粉VB,酵母里有膳食纤维和VB,就是这样,然后根据馅的不同还能再分,VB对人皮肤,眼睛毛发都非常有好处还可以改善过敏,淀粉转化糖以后是人体的能量,膳食纤维可以增加饱腹感
这么完美的包子怎么少的了我的儿童创意摆盘，恋爱中的八爪鱼
榴莲冻芝士
用料：
200g榴莲(去核)
120g奶油奶酪
200g淡奶油
40g糖粉
80g酥性饼干
30g黄油
1.5片(夏天需要2片)吉利丁片
约30ml牛奶
做法：
酥性饼干擀碎，黄油隔水融化后与饼干碎充分混合，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏
奶油奶酪隔水软化后，加入20g糖粉，用打蛋器打至顺滑
榴莲果肉碾碎后过筛
吉利丁片用凉水泡软后，捏干水分，放入牛奶中，隔水搅拌使吉利丁片完全融化在牛奶中
将榴莲肉和吉利丁片液加入奶油奶酪中，搅拌均匀
淡奶油中加入20g糖粉，打发至五分(提起打蛋器能看到纹路，静置一会儿后纹路可以慢慢消失)
将奶油奶酪糊分几次加入奶油中，每加一次都搅拌均匀
取出做好的饼干底，将搅拌均匀的奶油糊倒入模具中，磕出气泡并且把表面磕平，放入冰箱冷藏四个小时即可
我家这样吃鸡之•可乐鸡翅
可乐鸡翅很常见，小朋友都很喜欢。

我觉得可乐鸡翅最重要的是去除腥味，味道其实很难不好吃，小朋友一人吃了三个几全翅，那就把方子写下来吧。

我用的鸡全翅，本以为肉多的部分没那么多好吃，结果都一样美味。
用料：
4个鸡全翅
2瓶可乐200ml
大拇指大小生姜
糖、生抽、老抽
做法：
1⃣鸡翅，解冻后，用简单把鸡翅身体正反面剪两道，放入盐和生姜腌制一小时，没有时间10分钟也可以，这个步骤可以更好的去除腥味。

2⃣冷水里加入料酒，生姜，冷水放鸡翅，煮至鸡翅的浮沫出很多时关火，用温水洗干净，水擦干。
热锅，放入油，油热后放入生姜翻炒，目的是为了鸡翅不粘锅。
1⃣放入鸡翅，煸炒至两遍焦黄，加入两瓶200ml的可乐，我用的可口可乐。

2⃣加入大瓷勺一勺生抽，一勺老抽，小瓷勺一勺糖，一点桂皮，锅里放入两根打结的小葱。

3⃣大火煮开转火锅煮10多分钟。看着汁差不多了，用中大火翻炒收汁。



😪整个煮鸡翅的过程完全忘记拍照。
忘记撒芝麻…
祛湿汤-五指毛桃芡实
用料：
五指毛桃
芡实
无花果
茯苓
红枣（或蜜枣）
陈皮
瘦肉（或排骨）
做法：
汤料洗净泡20分钟，瘦肉飞水，大火煮开，小火慢炖2小时
辅食版虾仁鸡蛋羹
有个宝妈说我鸡蛋羹蒸的好能不能出教程，我很迷茫，毕竟我平时没有固定版本，有的时候也着蒸自己吃。
今天蒸个辅食版的，对蛋清不过敏，虾不过敏的宝宝就可以吃，一般10+可尝试。
用料：
个鸡蛋1
一丢丢蒸鱼豉油
3只8只都行虾仁
一丢丢盐
45度温水
做法：
满足这位皇冠👑宝妈的要求。
材料和虾仁准备好。
剪碎三个虾仁。
这时候蒸锅中烧水。
加20粒盐
打散，多搅拌一会，这样蛋羹颜色均匀。
准备好温水。
①分多次加入温水，加入水的时候顺便搅拌一下，大约三次左右，一定要让鸡蛋液和温水充分融合，这个水量是比较有难度的，多了蒸不了，少了蒸的太老不嫩滑，我一般的放水都是1:2的比例。
②搅拌的时候会出现浮沫，这时候用勺子撇去。
盖上保鲜膜，用牙签扎20个🕳️洞
这个时候蒸锅的水开了，上锅大火🔥🔥🔥蒸5分钟。
这个时候虾仁都在碗底，如果想好看，可以把剩下的虾仁用水煮一下，然后摆盘。
蒸好就是这样的。
12+月的宝宝滴一丢丢的蒸鱼豉油
今天和闺女的午餐。
清炒菜心
简单清新的味道
用料：
一把菜心
适量油盐
做法：
洗干净 切段
热锅冷油 梗部分下锅翻炒一分钟
加入叶子部分一起翻炒…后加入盐
好吃到没朋友的~奶酪酸奶戚风蛋糕
用料：
50克奶油奶酪
3个鸡蛋
75克酸奶
25克玉米油
65克低筋面粉
50克白砂糖
1个6寸蛋糕模具
做法：
3个鸡蛋做蛋清蛋黄分离。蛋清可先放冰箱保持低温更易打发。
酸奶奶酪液
(1)酸奶用微波炉加热，倒入奶酪，融化奶酪
(2)搅拌均匀后过筛，倒入玉米油搅拌(乳化)
面粉糊:在步骤2酸奶奶酪液中，筛入低筋面粉，搅拌至不见干粉
蛋黄面粉糊:将3个蛋黄倒入步骤3面粉糊，搅拌均匀。此时可开始预热烤箱(中下层，170度)
打发蛋白，放入白醋3滴去腥(可不放)。打发时分3次放白砂糖。打发至起直立勾，倒扣不流动。
最后与戚风一样。先将三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄面粉糊，后倒入剩下的三分之二蛋白，快速搅拌均匀。
蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤箱中下层，170度烤35分钟。
冬虫夏草椰子乌鸡汤
营养功效：
 
 润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
  
 调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。

  美颜又养生喔！！！
用料：
三分之一椰子
半只乌鸡
四片姜
六颗（有无都行）红枣
适量枸杞
适量盐
一抓冬虫夏草
做法：
准备好半只乌鸡，椰子，姜片…乌鸡洗净，姜椰子切片，
上述所有材料全部放入炖盅插电等候炖开。（我的是没放红枣）枸杞等汤炖开了再放。
在家轻松做出“肯德基”炸翅
❤️层层起酥，很脆，很香～
❤️提前腌制，提前腌制哦，为了味道更好，可以提前一晚腌制，放入冰箱～
❤️奥尔良烤翅料和炸鸡粉，可以网购～
❤️鸡翅记得用刀划两下，更好入味～
❤️可以挤番茄酱或者撒点辣粉，更好吃哦😋
用料：
一小勺盐
适量生抽
两小勺料酒
10个鸡翅
两勺奥尔良烤鸡料
适量炸鸡粉
四五片生姜
做法：
鸡翅，洗净，放入生姜、料酒、生抽、老抽一点上色，盐一点，再加入两勺这个奥尔良烤翅料，抓匀，腌制，最好提前腌制一晚，更入味哦～
盆中倒入炸鸡粉，别太多，以免浪费，宁愿少倒点，不够再加，也别一次性给太多哈～
带好一次性手套，没有也可以不带😄，然后把鸡翅放入炸鸡粉盆中，裹上粉，反复两面按压几次鸡翅，然后抖一下，把多余的炸鸡粉抖落下来
然后放入冷水中，浸泡三四秒，捞起来，再放入炸鸡粉中，重复按压一次，在抖掉多余的炸鸡粉，这个时候，锅内可以放油，热油了～
油稍微冒烟，就可以放入，放进去的时候，别着急翻动，等几下，等定型了，再翻动，以免炸鸡粉脱落，全程用小火，别火大了，要不然容易外面焦了里面没熟，记住在旁边时刻翻动，以免上色不均匀，我炸了8分钟，是熟了，也很嫩～
看这个样子，很美哦～
起鳞片状一样的，特别好吃，酥脆哦～
添加一个按压炸鸡粉的视频，记得把多余的粉抖掉～
趁热吃哦～
鸡蛋香蕉小饼
用料：
根香蕉        1
个鸡蛋        1
克面粉        25
芝麻        适量
做法：
先在碗里打一个鸡蛋，倒入面粉，搅拌均匀无颗粒
香蕉切成厚薄均匀的小块
香蕉裹上鸡蛋液
平底锅刷一层油，均匀的摆放在锅里，开小火，一面定型后撒上芝麻，再翻面
两面都金黄熟透，就可以盛出来啦
香椿豆皮卷
春天里，吃了个春天！
用料：
香椿
豆皮
醋
生抽
芝麻香油
自制豆豉香辣酱
做法：
踏青出去采摘的香椿
美美的香椿
香椿洗净
焯水
焯水后的香椿捞出沥干水分
豆皮开水烫一下，切成需要大小的块，用豆皮卷起香椿，做成香椿豆皮卷
另外做一个料汁碗，一点芝麻香油，一点醋，一点生抽，一勺自制豆豉香辣酱，混合在一起，直接拿着香椿豆皮卷沾料汁吃就行了
🍃我爱春天，我爱吃香椿
完美搭配
😍
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c😍
像不像生的香椿？😅
美美的香椿豆皮卷
一口咬下去，简直不要太爽
😋