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意大利圣诞烤火鸡
还有什么比烤一只圣诞火鸡让整个节日更有气氛的呢？火鸡肚子里塞的满满的用意大利香肠做的馅料，烤得鲜嫩的火鸡肉，加上可口的酱汁，再配上一点儿蔓越莓酱。口水口水……  此配方乃正宗意大利家传外加小神厨 Jamie Oliver 配方结合而成，还有本人多年操作经验，只为回馈下厨房的各位吃货。（话说俺觉得写这菜单比做还麻烦，真佩服各位大虾）

配料看着多，其实很简单，耐心耐心。
用料：
少许 （可有可无）鸡汤
6KG圣诞火鸡一只
300 - 500g意大利香肠或其他西式香肠（替换：猪肉末）
20片左右培根
3个中等洋葱
2头大蒜
1大把 （增加口感层次）核桃或者其他果仁
1大把甜栗子
1大把 （喜欢酸甜的多放点儿）蔓越莓干或者杏干
1大袋切片面包
一把（ 有那么四五根，不是一捆！）芹菜
4,5根意大利香芹 Italian parsley
1-2枝 （大枝的）迷迭香  rosemary
少量（一小小把）没就算了鼠尾草sage
少量  （一小小把）没就算了肉豆蔻 nutmeg
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
少许淀粉
半瓶便宜红酒
少许料酒
两大把帕玛森乳酪 Parmesan cheese
2大根胡萝卜
2大个土豆
50g左右黄油
做法：
化冻火鸡（就拿出来放着化）。这个过程要一天一夜。所以请务必计算好时间。 火鸡我淘宝上买的。以前老去婕妮露，后来发现淘宝上同样牌子的便宜一些。这种牌子一般最轻的也要6KG左右。我家那烤箱也只能塞的下这么大的。
腌制火鸡。 把火鸡擦干，用半个洋葱把火鸡里里外外都擦一遍。然后用盐加上黑胡椒给火鸡做个里外全身按摩。放冰箱里等着第二天烤。
准备填充馅料
准备面包干：切片面包，切成小丁。烤盘撒点儿橄榄油或黄油，扔四五瓣儿大蒜。把面包丁烤干 （别干的跟石头似的，留点儿水分）
刀工：大蒜1头切成片儿末(不用太细)，洋葱2个切成小丁，芹菜切成丁，培根5,6片儿切成小段。（其实今年我还往里放了点儿辣的四川香肠，味道不错）
开炒：锅里放黄油，放步骤五里的所有材料放入翻炒。（先放大蒜和洋葱炒出香味，再放肉，最后放芹菜）。加sage鼠尾草或者鼠尾草的粉末 （ 没有就算了，一般婕妮露有卖）。 芹菜稍软就关火旁边凉着。
香肠扒皮把馅料挤出来加点儿黄酒：生的意大利香肠（如图）, 我买的带辣味儿的西西里香肠，带微微的辣味儿味道会很好。再没有其他的生的烤肠也行。（淘宝有卖），实在没有您来一斤肥瘦相间的猪肉末也行。
混合馅料：肉馅 + 炒至的馅料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯（or 蔓越莓干）+ 生鸡蛋 + 豆蔻粉 + 盐 + 黑胡椒 + 适量迷迭香+ 两大把干酪+擦一个柠檬皮搅匀。
秘方：烤火鸡最怕的就是干！所以馅料要有肥有瘦才好，这就是为什么烤肠肉会正合适，味道也好。
这时候，还可以拿一碗牛奶，4,5片切片面包。浸泡到牛奶中，让面包充分吸收牛奶，拿出，挤得半干，然后放入混合材料中。增加湿润度和口感。
右图是迷迭香，馅料里放一只就够。
注意：如果你选用的是有味道的香肠，盐和胡椒就别太多。如果是肉末，就一定要放足了。
填鸡：这时候就用到Jamie Oliver的秘籍了！因为火鸡太大，在烤制过程中鸡胸往往熟了，但是腿还没熟。而且鸡胸很容易干。解决的方法就是在鸡胸的皮和肉中间塞一层。操作方法如下。
把鸡头对着你，从脖子的部位掀起鸡胸上的皮，把手慢慢伸进去，小心的分开鸡皮和下面的鸡胸肉。注意别漏了，也别贪多捅到两边太多去。

弄好后，就可以往肚子里面和鸡皮下面填馅料了。
鸡腿的处理：这个也是秘籍哦！
鸡腿很难入味，Jamie Oliver的解决办法就是。在鸡腿上开几个小口。 用一小段培根卷住一片大蒜，和一小簇迷迭香，塞在小口里。一个鸡腿上塞三四个。
烤前最后的工作： 把鸡翅尖和鸡腿头用锡纸包住，因为容易糊。把屁屁用个橙子给塞上，为了防止馅料烤糊或者掉出来。给火鸡表面抹上一层橄榄油，再来点儿盐和胡椒。把两个包好锡纸的腿儿绑起来（防散）

最后在火鸡胸上盖几条培根，这样表皮不容易糊。

最后整个加烤盘裹上锡纸。准备进烤箱
开始烤制：
烤制时间要根据整个填满的火鸡的重量来看。大概就是每斤要烤20分钟，烤制温度为上下火180度左右。各家烤箱不一样，得自己摸索一下。我那只6KG塞满了馅料的火鸡差不多烤了4个半小时。
烤箱预热后，把火鸡放进去，烤一个小时以后，陆续往里加红酒，红酒可以保持水分，也能提升味道。多少你自己看，别超过小半瓶。

在烤制过程中，会不断有美味对肉汁流出。拿勺子舀出来，备用，做最重要的酱汁（gravy）。在最后一个小时烤制的时候，也浇一些在火鸡身上。

记住最后的1个小时要把锡箔纸拿掉，开始给火鸡皮上色，并收汁。

把火鸡拿出来，松松的盖上点儿锡箔纸，这个时候就可以烤土豆了。
烤土豆和胡萝卜：烤盘底加橄榄油，一头大蒜掰开了，留着皮，洋葱切丝，土豆胡萝卜削皮切块儿扔进去，黑胡椒，盐 和一把迷迭香。上下火 180 - 200度左右烤熟了就行。中间可以往里舀一两勺火鸡肉汁儿，绝对美味！！
做酱汁gravy: 把收集起来的烤火鸡汁，加点儿鸡汤（没有就算了），和淀粉熬一下，让他粘稠点儿。加鸡汤（或者什么浓汤宝之类的）是怕你汁儿不够。熬的稠点儿就行了。
上桌：火鸡切片，挖两勺馅料，配烤胡萝卜和土豆。浇上些酱汁。配一小勺蔓越莓酱或者法式黄芥末。不许吃哭了……
家庭版黄焖鸡
疫情期间在家里憋坏了，不想点外卖，会做的菜也做的差不多了，和朋友交换菜单，尝试做一道家庭版黄焖鸡，香甜软嫩，辣辣的很下饭～
用料：
4只鸡腿
2个青椒
4个小米辣
6朵香菇
适量姜片
2勺酱油
2勺料酒
1勺白胡椒
1勺盐
适量白糖
做法：
准备4只鸡腿，洗净，切成小块备用～
小米椒切段，姜切片，切好备用～
香菇，青椒洗净，切丝备用～
炒糖：小火烧锅，倒入适量油，冷油加入一大勺糖，不断搅拌，至汤色呈棕色～
迅速倒入鸡块翻炒，并加上2勺料酒（油可能会溅出来，注意做好防护），简单翻炒一下～
倒入备好的小米辣和姜片，同时倒入2勺酱油，再次翻炒均匀～
在锅中加入适量清水，刚刚能没过鸡块就好～
加入备好的蘑菇，同时放入1勺白胡椒，适量盐，翻炒均匀后，中小火煮15到20分钟～
鸡肉软烂，汤汁浓稠的时候加入青椒，翻炒至青椒断生即可出锅～
一盘香辣软嫩的黄焖鸡就出锅啦，配上米饭，可以吃2大碗～
薯片芝士虾饼
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
150g鲜虾仁
100g薯片
30g马苏里拉芝士碎
8g食用油
#腌料
1g盐
5g玉米淀粉
15g鸡蛋清
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
把去头去壳去虾线的鲜虾洗干净后，用厨房纸把水分吸干，把两只虾仁切丁状，剩下的用刀背敲打，剁碎成泥。
把虾肉放在碗里，放入蛋清、盐、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上筋，放入少许淀粉，依旧顺时针搅拌，用手团成团，用力摔打2分钟。
把薯片放在密封袋或者保鲜袋里，用勺子敲碎，待用；把马苏里拉芝士碎分3份，用手捏成球团，备用。
手上抹少许油，取一团虾泥，包入芝士球，双手配合团成团，轻轻整成饼状，裹上薯片碎。
平底锅内放油，放入虾饼，小火煎至双面金黄，虾肉变红色即可出锅。
新鲜上市的海货
大连人离不开海货，腌着吃，煮着吃，怎么都吃不够！
用料：
遇到新鲜就买
做法：
大肥蟹
虾爬子
新春聚寶盆水果挞
新年啦，要做體現大吉大利的東西嘛
這個很像聚寶盆的樣子，
嘻嘻
今晚年夜飯的飯後甜品
家裡人都超開心的說
用料：
若干菠蘿
若干草莓
若干藍莓
30g黃油
45g低粉
20g糖
20g雞蛋
少許煉奶
適合模具的酸奶
做法：
黃油切粒放進料理盆軟化后，加入砂糖打發至百色
分次倒入蛋液到料理盆，攪拌均勻
篩入低粉，並且用木勺子拌成麵團，放入冰箱冷藏半小時
半小時后拿出麵團，用擀麵棍搟成撻皮，放在模具里，用擀麵棍在模具面搟一次，去掉邊角
撻皮用叉子叉好幾個洞，並且上面鋪一塊錫紙，再擱點紅豆
預熱好烤箱后，放進去，200度烤8分鐘后拿出錫紙和紅豆，並且再烤5分鐘
把酸奶灌進撻皮里，8分滿，草莓、菠蘿切粒分半裝飾，上面撒點藍莓還有淋點煉奶即可
番茄鸡蛋打卤面
用料：
1个西红柿
1份挂面
1个鸡蛋
1勺番茄酱
少许盐
4瓣大蒜
2勺酱油
半勺老抽
适量水
适量水淀粉
做法：
准备材料如图
番茄温水烫几分钟，去皮。大蒜切碎，番茄切碎，鸡蛋打散。
准备酱汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺番茄酱，适量食盐，搅拌均匀。准备水淀粉。
锅中倒入油，把蒜末爆香后加入番茄，炒至番茄出水。
倒入酱汁翻炒后加入适量的水，煮沸后加入蛋液搅散。煮沸后加入水淀粉。怕蛋太散的话可以先把鸡蛋炒一炒再加进去哦～
挂面煮熟过凉水加入煮好的汤汁中，翻炒均匀后出锅。
星空棒棒糖
只因要给小朋友礼物而做的，配方刚好可以做10支的棒棒糖
用料：
170珊瑚糖
50g水
10个卡通糯米饭
做法：
珊瑚糖加水用中火煮，煮的过程中不能搅动
煮到温度约165度左右，没温度计的可以用个筷子沾下糖浆，沾在灶台上，看是否在马上硬了就可以，其实熬到一定程度上可以看出来糖浆的泡泡少了，而且气泡变得越来越透了
稍微冷却，气泡会慢慢消失，待气泡全没了慢慢倒入模具中，（如果温度高倒入模具，到时糖会有气泡）
倒入模具中后，球形的模具，先倒入不插棒子的那一半，倒入和模具平就好了，稍微冷却下然后把剪好彩色糯米纸放入糖面上（注意咯，可别放倒了图案），待稍冷却到固体不会有液体流动
把余下的糖浆开中火继续加热成液体后，同样冷却下到无泡泡的时候，倒入插棒的另一半模具中，然放入棒子，这一半要稍满些，不然会出现棒棒糖的合缝合不上
把前一半己冷却到固体的糖，趁另一半还是液体时二个模具扣在一起
待冷却后脱模
刚脱模时表面模糊还有好多小气泡
用火枪或是打开液化器，快速烤下
有没很神奇，然后变透明了(糯米纸上的气泡可以看出温度高倒入后的汽泡）
冷却后见装起来
弄个包装盒，美美的送人
颜值与口味兼备的紫薯雪山吐司（面包机懒人版）
以下是一个450克吐司模具的用量，如果需要做两个，请用面包机揉两次面，面包机的功率一次性揉不了两个吐司的量，切记千万不能偷懒。
用料：
主面团
260克高筋面粉（新良）
35克白砂糖
3克酵母
1个鸡蛋
140克牛奶
1.5克盐
20克黄油
紫薯馅
150克紫薯
5克黄油
10克奶粉
5克白砂糖
装饰用
适量鸡蛋液
适量椰蓉
做法：
将以上高筋面粉至牛奶为止的原料加入面包机中。牛奶预留10克，以防面团过湿。
采用生面团模式揉面。
面团变得很光滑。
大约用了10分钟。
加入软化好的黄油和盐，继续揉成光滑的面团。
大约用了9分钟。
取出揉好的面团，放入发酵盆中，加盖保鲜膜，发酵至两倍大。25度室温的话，基本上发酵1小时出头。
等待发酵的过程中，开始准备紫薯。紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸30分钟。
用勺子将蒸好的紫薯压成紫薯泥。
加入黄油、奶粉和白砂糖。
搅拌均匀，放凉。
用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果面团不回缩，说明面团发酵好了。
案板上撒一点干面粉，将整块大面团用擀面杖排气，擀成大约25*25cm的面饼。
在面饼的上面2/3处放上紫薯泥。
将面团1/3处向上折起。
上面的1/3处往下折。
将面团继续擀成25*25cm的面饼。将面饼均匀分成三等份。
取一块面团继续三等份，注意最上面不要切断。
开始将面团编辫子。紫薯夹心记得朝上露出。
面团的两端收口处都藏到面团底部。
将三个整理好的面团依次放到吐司盒中。加盖吐司盒盖。室温发酵50分钟。
烤箱预热上层165度，下层180度（烤箱温度和烘烤时间视自己烤箱的习性可做适当调整）。打开吐司盒，看看吐司发酵的状态。
在面团上刷一层鸡蛋液。
撒一层椰蓉。放入烤箱，烤35分钟左右。大约在15分钟的时候，面包上色，需要加盖一层锡纸。
面包出炉了，松软喷香。
超美味原汁椰子鸡
教大家做一道椰子鸡。好喝到飞起。
用料：
1只三黄鸡
1个椰子
3片姜片
少许红枣、枸杞
选用人参
做法：
三黄鸡切块，用水冲净血水后，冷水入锅，加姜片，大火烧开后捞去血沫，小火再煮5分钟；
捞出鸡肉，用温水洗净，放回锅内，加红枣、枸杞、人参（可选），大火煮开；
加入一个椰子量的椰子水和椰肉，炖2小时即可。
重点来了，如果你买的是新鲜椰子，我要传授你开壳的技巧了。
首先，剥开椰子的外纤维皮，漏出里面的内核；

然后，找到椰子底部三个自然开孔的位置，用利器戳开两个，椰汁便可以轻松倒出；

最后，椰子核表面有三条自然形成的棱，用刀背顺时针对椰子棱来一顿胖揍，数次之后椰子就会自然裂开。

仔细看，椰子就自然裂开了。把椰子肉都挖出来，甜甜软软，猴猴吃！！
加一点点盐，这碗汤我给100分。
无油版卤鸡爪
用料：
12只（622g）鸡爪
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽（本次用葡萄酒替换）
2片香叶
1块桂皮
2个八角
4个干辣椒
10粒花椒
4块冰糖
2根小葱
6瓣蒜
做法：
【美甲】为鸡爪做一下指甲修剪，洗净
【焯水】鸡爪下锅，倒入常温水没过食材，加入2勺料酒，2片姜片（家里没姜就用了良姜），水开后煮3分钟
【洗香香】舀出洗净
【料包】配料包，在无纺布分装包内装入:2片香叶、2个八角、小块桂皮、4个干辣椒、花椒
鸡爪入锅，加入料包，放入4块冰糖，加入2勺生抽
加入1勺蚝油
加入葡萄酒（家里葡萄酒开封后没喝完，用来代替老抽上色，代替啤酒上味）
加水没过食材，加小葱，蒜瓣，开火啦～
开锅后小火慢炖40分钟，收汁出锅
噔噔噔～开吃啦！
大船长高比克·紫薯粉
食谱转自大船长高比克风炉用户‘大海_dh’

紫薯粉，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

大海_dh      食谱原址http://www.xiachufang.com/recipe/103325928/


想做晓廷老师的紫薯面包，家里没有紫薯粉，怕网上买的有添加，所以心中生出自己制作这个想法，说干就干。
用料：
适量紫薯
一台大船长高比克风炉
一台料理机
做法：
紫薯洗净，放高压锅蒸20分钟
蒸熟的紫薯去皮
紫薯用两张油纸上下盖住，擀成薄片（越薄越好，后面容易烘干）
紫薯片放入大船长高比克风炉80-90度烘烤2小时左右，直至能从油纸上揭下来
紫薯片撕成小块放料理机打碎，晾凉装瓶
虾仁茭瓜饼
如果说有一种食物是和鲜虾最配的
那一定是茭瓜了，蔬菜的香甜遇到了新虾的鲜美，不论是清炒还是做饼茭瓜的配菜首选一定是虾
用料：
1个西葫芦
2勺面粉
1个鸡蛋
若干虾仁
适量盐
1根香葱
做法：
将茭瓜擦成丝，用盐杀出水分、攥干，汁水也别扔，和少量的水、鸡蛋一起搅拌成面糊、随后加入新鲜虾仁和茭瓜丝，和香葱
虾仁这里是威海应季的鹰虾，大小适宜鲜嫩可口
舀一勺面糊平摊在电饼铛上
煎至两面金黄盛出装盘
【寿桃包】——COUSS 厨师机CM-1200出品
可爱的寿桃包，看着就很喜欢，自己做的美食，小朋友肯定喜欢，赞赞哒！！~~@舞之灵1027
用料：
1000g中筋面粉
±520ml牛奶
10g酵母
50g糖
适量豆沙馅
做法：
将面团材料全部加入CM-1200厨师机搅拌桶内。
开启1档揉面，揉成光洁的面团即可。
用手辅助稍揉匀整圆，放搅拌桶中，发酵约2倍大。
发酵好的面团取出排气，反复揉至面团切面无气孔。
分割成75克左右。
面团擀开包入豆沙馅。
包紧后收口朝下整成圆形，然后在顶部捏出小角，再用刀背在边缘划上一刀形成桃子的摸样。
顶部筛少许的红曲粉，冷水上锅静置10分钟左右。
开火蒸10-15分钟，关火后再焖片刻即可出炉啦。
成品
柠檬蜂蜜百香果
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
1个柠檬
做法：
一层柠檬一层百香果，最后用蜂蜜盖住
简单易作的吐司好方子（不用黄油）
无意中发现的好方子，亲试两次，简单易作，松软可口
用料：
300克高筋粉
100克淡奶油
90克牛奶
一个鸡蛋
35克糖
4克盐
4克酵母
做法：
将所有食材先液体后面粉最后酵母放入面包机桶
启动自定义和面程序先和面一次
和面结束后选择和风模式（这次我用柏翠面包机),重量选750克，烧色浅色
等面包机结束程序，香喷喷松软的吐司面包就OK了
地瓜红糖水
用料：
适量红糖
适量红薯
做法：
把红薯削皮洗净然后切块
锅里放满水，煮开后放入红糖或者冰糖（根据个人喜好），煮至糖溶化在煮几分钟就好了
红烧素鸡
素鸡是超市的豆制品，不是肉，胜似肉，有一种吃鸡的饱腹感，汤汁也很下饭呢！
用料：
一个素鸡
半勺盐
六颗冰糖
一勺生抽
两个八角
两根葱
铺满锅底的量油
两片香叶
做法：
热锅热油，小火，素鸡摊开在锅里，每片有一指间隙，避免黏连
炸至素鸡两面有气泡，捞起素鸡，倒掉锅里的油，再把素鸡放进去
加水没过大部分素鸡，放半勺盐，六颗冰糖，一勺生抽，两粒八角，两片香叶
大火烧五分钟，留有一些汁水，加葱段出锅
红烧素鸡完成
金枪鱼三明治
用料：
适量沙拉酱
适量金枪鱼
1个鸡蛋
1片西红柿
做法：
备好料
将西红柿，鸡蛋，金枪鱼放入
完成
清炖萝卜牛肉汤
【清炖萝卜牛肉汤】萝卜理气助消化，牛肉补血长劲儿，黄金组合，健脾消食～
用料：
1根萝卜
500克牛肉
300克牛尾
6根葱
6-7片姜
3片陈皮
1根大蒜叶
适量盐
少许糖
少许生抽
适量料酒
少许白胡椒
做法：
选材：牛腱、牛尾
牛腱、牛尾加葱姜陈皮料酒出水去沫
葱姜分别切末切片
热锅加少许油煸炒葱末姜末
葱姜末煸出香味加入牛腱、牛尾，加少许生抽和糖，适量料酒一起翻炒
将翻炒后的牛腱、牛尾倒入汤锅
加入葱和姜片，倒入热水盖没牛肉，加适量盐（根据自己口味），水开后调黄豆火炖煮3小时
待牛肉酥烂倒入萝卜，萝卜呈透明色即可
吃前撒入一把大蒜叶和胡椒少许
海苔芝麻肉松
用料：
1条猪里脊
4片海苔
少许熟黑芝麻
少许儿童酱油
2段葱
4片姜
做法：
把里脊肉成4-5段（不要太小），放入锅中，加冷水没过肉块即可。放2片姜，待水开后将肉块捞出，把肉上面的浮沫清洗干净。
将肉块放入高压锅，加新的冷水没过肉块，放葱和姜。开启炖肉模式。
肉炖好后取出，晾凉。放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，至肉的纤维全部分离
将肉放入炒锅中，加入少许酱油，小火炒干。
这时肉的纤维还比较长，盛出后放料理机打碎（如果料理机容量小就分批打碎）。打碎的肉松还有一些水分需要重新回锅翻炒。（如果做的量大，宝宝一到两周内吃不完。这一步完成后可晾凉部分肉松装入密封袋冷冻。以后取出继续按照以下步骤制作即可。）
将海苔放入搅拌机中搅碎，再将打碎的肉松与海苔、黑芝麻放入炒锅重新混合，翻炒至水分蒸发。
美味豆鼓蒸金仓鱼（鲳鱼）
用料：
一条生鲜金仓鱼
1勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
适量盐
适量糖
1/4勺白醋
10克豆鼓
4片姜
1颗独子蒜
8根葱
1满勺生粉
做法：
准备食材洗干净，鱼用厨房纸吸干水。
蒜头、生姜、豆鼓剁碎
加蚝油、生抽、料酒、盐、糖、白醋、生粉拌均待用。
将鱼两面斜刀打刀花
将调好味的豆鼓均匀搽满整条鱼，打刀口的地方也搽满。
将几根葱切成二段铺垫在碟子上（这样蒸汽流通好鱼容易熟）
将鱼放在葱上，放置15分钟。
水沸腾后放鱼进去大火蒸15分钟。
蒸到还剩下一分钟时加入葱花
鱼蒸好后马上淋上热热的滚油（这个步骤很重要）
完成
红烧蘑菇鸡块（懒人版）
买了两只大鸡腿，一直在吃烤鸡腿想转转口味，没想到味道超好，应该是至今做的最最好吃的了哈哈！！做法超简单，又很下饭，我是拿来下面的也超好吃噢嘻嘻嘻！
用料：
2个大大鸡腿
4个白蘑菇（口蘑）
一丢丢（喜欢的可以多放）葱蒜
老抽生抽各一些酱油
一丢丢糖
做法：
大鸡腿洗干净，切块，用酱油，糖，盐腌一会儿，大概二十分钟左右，葱蒜切末，蘑菇切片，洗净待用
起锅，油烧到五六成时放入葱蒜爆香，大概爆到蒜片微焦时倒入腌制的鸡块，翻炒两下，大约有些变色时加入清水，大概淹鸡块的三分之二，同时倒入酱油家族（老的和生的），糖，然后倒入蘑菇

不要盖盖子，让汁自己收干，最后尝尝咸淡，可不放盐就不要放啦因为本来也有咸味啦！
收工！
苦瓜蛋饼
好吃又清火～
用料：
3个鸡蛋
适量盐
半根苦瓜
适量油
4分之一个洋葱
一点点鸡精
适量番茄酱
做法：
苦瓜大截面切成两瓣，斜切薄片，再切成指甲盖大小；
洋葱切碎；
鸡蛋打匀。
切好的苦瓜，洋葱，均匀混入蛋液，加入鸡精，一点点盐搅拌。
锅内放少许油，晃动锅使油铺开。
中小火烧热，铺开状倒入一半蛋液，煎的过程中晃动蛋饼使不黏锅，大致全部凝固后，翻过来煎另一面。
煎成饼状装盘。

第一张蛋饼上均匀撒少许盐和番茄酱，再用剩下蛋液煎好第二张铺到第一张上面，最后在上面用番茄酱画上图案。
超香超搭饭的土豆烧牛肉
用料：
适量（根据吃饭的人数自己定）牛肉
适量土豆
适量八角
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量洋葱
适量水
适量胡椒粉
适量香叶
做法：
把牛肉切块用料酒，生抽，盐腌十来分钟
准备好调料
锅里放油，把八角桂皮爆香
放入牛肉爆炒
再放入姜，蒜，洋葱，番茄酱翻炒
倒入适量开水，放入香叶
准备好土豆
换成炖锅，把牛肉先炖的差不多了再放土豆进去
最后收汁的时候放点老抽调色，再放点胡椒粉，小葱
成品～超搭饭，汤汁里都是土豆粉
泉水浸金枪鱼饼（健身狗粮）
5月开始花了小一万请私教健身，为了这钱不白花，开始严格按照教练给制定的食谱吃饭。无奈鸡胸肉、泉水浸金枪鱼的味道都太难以下咽，只好发挥自己的特长，尽量把他们做得好吃一些。先写一个金枪鱼饼的，比直接吃罐头肉好吃多了。
用料：
1罐（185克）泉水浸金枪鱼
1个鸡蛋
20克全麦粉
1/4个洋葱
2棵香菜
1小勺黑胡椒粉
随意辣椒粉（可选）
随意孜然（可选）
半勺料酒
做法：
泉水浸金枪鱼罐头去掉汤汁，洋葱和香菜切细末。
所有原材料放一个盆里搅拌均匀。金枪鱼肉尽量碾碎。
不粘锅烧热，滴几滴油用厨房纸抹开润一下锅。
戴一次性手套挖一团肉泥放进锅里按成饼状，盖盖，开中小火，待底面定型后，小心翻面，烙至两面金黄即熟。
椰汁紫米番薯西米露
好饱的甜品(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
用料：
一斤紫米
一罐椰汁
适量西米
按个人喜欢紫薯
一砖半红糖
做法：
紫米要先浸泡一晚，准备第二天使用
紫米比较难熟，放锅里面蒸一小时，可以放一砖糖一起蒸，这样可以人紫米带上甜味
可以等紫米煮了大概半小时的时候在煮西米。先洗一下西米，洗一次就可以了，洗完不要放太久，最后马上放锅里，准备另一只锅，装入1/3水然后放入西米，煮十分钟，要时不时搅拌，不如西米会粘锅底，关火，可能现在西米还有一点白，没有完全透明，只要把锅盖盖上十分钟就可以了
捞出西米过冷水
紫薯切粒粒，开水之后放入锅里煮，判断是否熟的方法是拿筷子戳一下如果能戳入就是熟了，也要看切的大小，我切的比较小，大概十分钟就可以了
把椰浆倒入锅里，加入紫米，半砖糖，西米，番薯一起煮一下就OK了
祝你成功
白桃气泡水
用料：
若干桃酱
一瓶气泡水
做法：
桃酱做法详见之前菜谱
取若干桃酱 再倒入气泡水
齐活！
自制冻豆腐
新鲜的豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥作用。

用途广泛，好吃又吸脂！（词穷到如此地步= =）
用料：
适量嫩豆腐
适量热水
适量盐
做法：
嫩豆腐切块
放进盐水中浸泡一下
沥干水放冷冻层冻至硬
炒生鸡蛋
用料：
油
酱油
鸡蛋
做法：
开小火，放入油。
打入鸡蛋，煎熟，不用太熟。
呈出，放入一点点酱油，开吃了。
快手丝瓜花蛤汤
感冒了口里没味道就想喝点清淡的汤
用料：
1斤花蛤
1根丝瓜
一点点姜丝
适量盐
做法：
花蛤加盐吐沙半个小时，捞起沥干水分直接倒锅里开火干烧几分钟，烧出水分差不多就可以铲起来，然后再用清水过一下即可。
倒一点点油炒丝瓜炒至变青，加适量水煮开之后倒入花蛤再煮开就🉑️调味出锅。
平底锅红豆酥饼
用料：
160克中粉(水皮)
60克猪油
60克牛奶
15克糖
130克低粉（油酥）
55克猪油
150克红豆（馅）
20克糖
15克黄油
20克纯奶
50克冬瓜粒
做法：
红豆提前一夜泡好，蒸熟，碾碎
用黄油，炼奶，糖等炒成湿软的状态，拌上冬瓜粒，分馅，大概36克一个
揉好水皮和油酥，水皮包酥皮，擀成长条，折叠，擀平，卷筒，切8份，擀平，包馅
平底锅煎成两面金黄
用两个蛋挞皮包了一个馅，煎成这样，也很好吃！
红烧金鲳鱼
学会这个做法，什么鱼都能做啦~
用料：
条鲳鱼
150g肉丁
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量胡萝卜丁
适量油
适量盐
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量青红辣椒
做法：
备料
金鲳鱼去内脏，去鳃，洗净，用刀切十字（买鱼的时候，可以让卖鱼的大叔帮忙去内脏的）
起锅，热油，把鱼下锅炸至两面金黄
洗锅，再起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香
再倒入葱姜蒜末，倒入笋丁，炒香
再加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再加入1勺生抽，1勺蚝油以及适量盐
再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水，大火烧开后转小火慢炖收汁（期间记得翻面确保入味）
待收汁完成后，用胡萝卜丁和干红辣椒圈做一下点缀，红烧金鲳鱼就做好啦
虾米冬瓜海带汤
夏天最爱喝清淡的汤，半小时搞定。
食材简单，做法简单，食材新鲜，清热排毒。
用料：
克海带
克冬瓜
克虾米
克盐
克食用油
少许胡椒粉
做法：
用的干海带，提前一天晚上泡水放入冰箱，第一天拿出清洗干净，切成片状，冬瓜削皮切成块（煮汤切厚点）。
砂锅内放入少许食用油，小火，将虾米放入煎炒（时间一分钟以内，小心变焦），加入清水煮开，再放入海带、冬瓜，大火煮开两分钟后，加入盐和胡椒粉调味，盖上盖子小火煮半小时即可。
胭脂蛋
用料：
6个鸡蛋
1个火龙果
做法：
鸡蛋煮熟扒皮
火龙果扒皮用果汁机打汁
鸡蛋放入火龙果汁里浸泡2小时这道胭脂蛋就做好了Y(^o^)Y，是不是很漂亮！
红丝绒纸杯蛋糕cupcake（君之版，附经验分享）
家庭烘焙有时是被原料推着走的故事，奶酪、淡奶油剩下了，就得尽快用掉；还有不会坏，但时刻撩我的正红色素。。哈哈，于是想到了红丝绒蛋糕！记起几年前第一次吃派悦坊，觉得也并不咋样。。相反，这款君之版的，刚做好时幼滑浓郁的滋味，真想马上撸第二遍！减糖了，家人都说不太甜了，老妈还说蛋糕体比较厚实。好玩的是冰过后第二天再吃，又多了些许咸味。。。
        说道红丝绒蛋糕，真是颜值高又不难的西点，很有做头，又有看头，更有吃头～蛋糕胚偏黄油蛋糕系，比戚风可控多了；奶油霜里有奶油奶酪，大夏天也不是那么容易化…虽然优点多多，但还有几个关键经验想同大家分享，且看步骤和tips——
用料：
100克低粉
90克（原方100克）细砂糖
45克黄油
1个鸡蛋
90克牛奶
7克可可粉
8g柠檬汁
2克盐
2.5ml小苏打
5ml红色食用色素
奶油霜：
100克奶油奶酪
90克淡奶油
15克（原方20克）细砂糖
1.25ml（可选）香草精
7～8只数量：
175°c，20分钟左右烘烤：
做法：
★准备阶段：
（1）黄油、奶油奶酪软化：
        黄油切小粒，大夏天有时间就室温自然软化，戳下去柔软无阻力即可。如图，表面出油较多，盆壁粘滞就差不多了。若冷天想快一点软化，可烤箱发酵档打十几二十分钟左右；想极速软化就微波炉10秒左右地转，但容易转过头，不推荐。真软化过头有点出水，可以搅拌一下，总体还是固体也能用，万一瘫成水，就冰箱再冷藏成固体。
        奶油奶酪同样推荐提前一两个小时室温软，或者隔热水软化，再不就微波炉转，利弊同黄油。它最主要是保证顺滑无颗粒，topping口感好。这次用了多美鲜，感觉软化不错，以前用kiri，同样好软化。但有些牌子奶油奶酪就比较硬了，好像再怎么打也会有颗粒感。

（2）鸡蛋、牛奶、柠檬汁等提前回复到室温：
        这个很关键！特别是冷藏的柠檬汁也别忘记回温。因为冰液体和黄油拌合容易水油分离，水油分离差不多是黄油蛋糕最大的失败。。
软化后的黄油加糖、盐搅拌成沙状。

★君之说用电动打蛋器搅拌成散沙，我就用黄油刀画圈搅成如图状，感觉也可以。
分三次加入打散的鸡蛋，并用电动打蛋器充分搅打，每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。打发好的黄油加入柠檬汁，搅打均匀。

★鸡蛋、柠檬汁回到室温！再讲一遍。。这一步出现少许水油分离问题不大，严重的话加点配方内分量的面粉，尽量让黄油糊稳定。
牛奶里加红色素调匀。

★各种红色素的显色度都不完全相同，追求显色效果的可以多加几滴。君之的量不代表你用这些也会那么红，对比调好的颜色是关键。我调了上图色，最后出来也就是个深红色，毕竟配方里还有可可粉。。红曲粉较色素健康，但显色偏暗，加多了会影响风味。
低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛。
过筛后的粉类加1/3到黄油里。
★可可粉容易结块，最好所有粉类过筛两遍。不然也要先混匀再过筛进黄油，混匀我用筷子画圈拌，筛进黄油拌时还是发现有可可粉块。所以建议最好过筛两遍！
★刚开始拌会干干的，继续用刮刀翻拌。
面粉和黄油充分混合。
倒入1/3的红色牛奶，继续拌匀。再加入1/3面粉混合物，混合均匀，加入1/3牛奶，混合均匀。重复这个过程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊。
★君之说：“交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊”，我竟然漏看了这条。。偶是全部粉类拌入黄油后，分三次加红色牛奶。过程比较痛苦，但最终还是混均匀咯。如图，加入可可粉的面糊，颜色已经开始暗红了。状态比君之图片上的稀，也可能跟我减了10克糖，还有在大热天制作有关？估计可以适当减少牛奶量。
面糊挤入纸杯里，7分满。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起。
★选了硅胶麦芬模，感觉硅胶不太容易上色，兴许能保持点鲜红。差不多八分满，搞了7个半。没用裱花袋，就拿塑料汤勺舀进麦芬模，环保还省力。
用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了。蛋糕取出冷却备用。
★尽管有轻微水油分离，面糊也有点稀，但最后还是烤成功了，所以我说这蛋糕比戚风好伺候，嘿嘿～口感也还不错。
蛋糕体冷却时制作topping奶油霜。软化的奶油奶酪、糖粉电动打蛋器混合均匀，无颗粒。加入香草精拌匀（可选）。
★我没用糖粉，用的舒可曼烘焙打发糖，颗粒极细，毫无压力，这货打发蛋白霜尤其好，比太古细，还比它实惠。
打发淡奶油，有清晰的纹路即可。
★我这个一不留神打得有点过硬，不过也不影响口味，塑型应该更好。淡奶油要打发时才从冰箱拿出来，它低温才能打起来，大热天需隔冰水打发。
打好的淡奶油分三次加入奶酪糊，翻拌均匀。装入裱花袋，挤在蛋糕体上。
★要翻拌，不要画圈。裱花嘴我用六齿的，纹路宽、清晰，挤玫瑰正好，适合新手。天热奶酪奶油霜也容易软趴趴，像我这样裱花不熟练的，建议挤好一个就放冰箱，再挤下一个。
撒上蛋糕屑，完工！
★我多出来的半杯蛋糕就用来做屑。先分成小块，再手指搓屑。注意力气不要太大，是“揉搓”的劲儿，不然会变成“泥垢丸”。有时间的亲可以等一两个小时，蛋糕风干一点后就会硬硬的，很好搓碎。要不就烤箱再烤干些水分，快速，但不保证颜色会不会烤暗。。等奶油花冷藏到硬挺了，就可以撒屑。大冬天做的话，估计不冷藏都ok。进不进冰箱，什么时候进，取决奶油花的状态。
★不管是玫瑰，还是君之原版的花型，都挺好看的。新手挤，花嘴还是推荐齿少的，容易塑型，六齿感觉是最合适的。
㊙️ 蕃茄口蘑红菜头浓汤
日常浓汤系列——无油 快手 有营养 超好喝👩‍🍳

黄咖喱莳萝土豆浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104414570/

莳萝意大利小扁豆番薯胡萝卜浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104427220/

胡萝卜罗勒豌豆浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104516273/

口蘑芦笋西兰花浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104622040/
用料：
1个西红柿
50克红菜头
半个洋葱
15克黄油
4-5瓣大蒜
3个口蘑
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
适量莳萝碎
2勺蕃茄酱
做法：
锅中放黄油 加热 倒入番茄丁➕红菜头地丁➕口蘑丁 翻炒五分钟（可盖盖）食材炒软后 倒入破壁机➕同等高汤（或清水）搅打成糊 再倒回锅中 ➕海盐 黑胡椒 蒜粉 莳萝碎 番茄酱  调味儿 搅拌均匀（如果太浓稠可适量加水稀释）  开锅 转中小火 边搅拌边煮 五分钟 
盛盘 撒莳萝碎 ➕欧芹 装盘 上桌
色彩浓郁 味道可口 
配一份面包 吃完美一餐 你还等什么🤔
炝炒青菜
用料：
青菜
干辣椒
花椒
蒜
盐
老姜
做法：
青菜摘根，洗净。
锅内加油、干辣椒节、花椒、姜、蒜炝锅，放入青菜煸炒一下，加盐起锅。
正宗油泼面
家人各种喜欢油泼面
用料：
2勺辣椒面
1根葱
1勺生抽
2勺醋
适量盐
适量面粉
若干蔬菜
做法：
煮熟的豆芽放入生抽醋盐备用
温水活好的面抹上油，醒面20分钟
准备好辣椒面、蒜、葱，我还准备了花生碎和鸡蛋这个可以不加
将扯好的面入锅，绿叶蔬菜也过水
把材料洒在面上用烧好的热油分三次淋上，就大功告成啦
想要进美食群的可以加我微信哦
水果椰浆西米捞
夏日甜品必备，手边有什么水果都可以用~~
用料：
小西米
椰浆
各色水果
牛奶
做法：
水烧开后放入小西米，煮的时候注意搅拌。
煮到西米还有点白心的时候关火，然后用热水焖5到10分钟，直到变成全透明的时候捞出，过凉水冷却，这样口感更好。
将喜欢的水果切块，芒果、蜜瓜都很好，我还放了西瓜和火龙果~和适量煮好的西米放入碗中
倒入椰浆和牛奶，还可以适量加糖。喜欢吃冷的话，可以放进冰箱凉下先~~
酱炒油麦菜（海天黄豆酱版）
海天黄豆酱一直是我的最爱，味道鲜香，是百搭酱，家里没盐了或是不知道吃什么的时候就随便炒个东西，然后放上黄豆酱，每次做的菜都能得到同事们的赞扬，昨天老爸回来无意间用酱炒了这道油麦菜，今天我又试了一下，味道很赞，步骤也超级简单，适合懒人和新手~\(≧▽≦)/~
用料：
油麦菜
海天黄豆酱
蒜
油
做法：
油麦菜洗净切断，蒜切末
锅里放油，油稍热加蒜末，然后马上放入油麦菜翻炒至稍变色
按个人口味放入黄豆酱，炒一下就可以出锅啦！
冷冷冬日，暖暖酥油茶
在冷冷刺骨的冬日，如何喝得又暖身又营养

近日成都的天气阴冷不见太阳，于是愈发想念那一碗温热的酥油茶，想念温热的茶水从喉咙一直暖到胃子，想念留在嘴唇上的奶香味...快，这份暖身茶急不可待：

只用30s，喝上一碗暖暖的<原味酥油茶>。
用料：
15克酥油
随性普洱茶
1/4茶勺盐
做法：
准备材料
· 酥油适量就好，虽然越多酥油会提升奶味和丝滑口感，却也提高了茶的油脂含量。建议初次饮用时使用少量酥油。
· 普洱茶是最常见的，其他红茶也可以替代。
· 盐巴可以根据喜好，但不建议过咸。
泡茶
普洱茶开水冲泡至下图浓茶色。图中是1L的容器，刚好是2个人的量。
讲究的冲泡法方式是第一泡第二泡的茶水弃去，第三泡冲泡20s左右。
粗犷的冲泡方法是将茶叶直接与开水混合。
不用担心茶叶会混在里面，打酥油的时候会通通打碎。
打酥油
好了，现在取出我们的秘密武器：家用料理机。将酥油全部放在里面。
加入刚刚泡好的茶水。此时茶水的温热会将酥油慢慢融化。
接通电源，打开料理机开关，30s，只需要30s。
让酥油和茶水充分融合，而且可以打出非常香的泡泡。
加盐巴
最后一步加盐巴。嗒哒～一份暖暖的原味酥油茶就做好啦。
冷冷的冬日下午，暖暖的酥油茶一碗，配上糌粑点心，随手抓一本书阅读。暖身暖心的下午茶时光。
太晨宫无忧糕（紫薯山药糕）小美版
此食谱可以做8只左右。紫薯和山药的重量是去皮后蒸熟沥干水分的重量，搅拌完刮到碗里还会损耗一些（两个主锅可以忽略损耗，直接从锅里挖着做）。蜂蜜、炼乳和冰糖粉比例各占泥团的5%，甜度我觉得不腻，小伙伴可以按照自己口味调节甜度。

我用的是50克的月饼模具，糕点做40克，高度上比较好看，所以山药泥取25克一团、紫薯泥取15克一团。

家里没有桂花，如果加入桂花的话就是十足的无忧花糕啦～
用料：
 112克紫薯
6克蜂蜜
6克炼乳
223克山药
11克冰糖粉
适量中筋面粉
做法：
主锅加入1000克水，紫薯和山药洗净，可以先削皮（因为蒸完再剥皮太费时间了，削皮记得戴好手套，也可以盒马上面直接买去皮铁棍山药），上蒸锅，设置50分钟/Varoma/速度小勺蒸熟。蒸完可以放凉让它们自然沥去些许水分，太湿的话搅拌完会黏到你怀疑人生。
这个时候可以在烤盘里倒些中筋面粉，铺平烤盘，150℃烤20分钟左右有点微微发黄，烤熟即可（如果量多需要翻一翻再烤）。
主锅内擦干水分，将蒸熟去皮的山药和11克冰糖粉一起放入主锅，不盖量杯盖，设置45秒或1分钟/速度3打磨成泥（观察搅拌状态，别打得太稀），期间可以暂停，用刮刀棒将锅壁上的山药泥刮到锅底，运行结束后取出备用。
清空主锅，擦干水分，将蒸熟去皮的紫薯、6克炼乳、6克蜂蜜放入主锅，不盖量杯盖，设置45秒或1分钟/速度3打磨成泥（观察搅拌状态，别打得太稀），期间可以暂停，用刮刀棒将锅壁上的紫薯泥刮到锅底，运行结束后备用。
桌上铺一层保鲜膜，取25克山药泥揉成圆团，放在保鲜膜上，依次揉完所有山药泥。这次制作不太粘手，所以沥干水分很重要，如果粘的话可以蘸适量熟面粉。
取15克紫薯泥揉成圆团，放在保鲜膜上，依次揉完所有紫薯泥，手洗净。
将一个山药球压成片（如果在手心操作的话手上要沾熟面粉，如果在台面上压扁可以用刮刀板铲起来），包裹住紫薯球，口不要封死。
月饼模具里面均匀抹上一层熟面粉，糕团也可以去熟面粉里滚一圈，包括当中紫薯芯也要沾到熟面粉，随后糕团口朝里放入月饼模具，压出花形。
依次完成所有。注意每做完一只，清理一下粘在模具花片上的泥，不然后面几只的压花会变模糊。我的量做了7个完整的，第8个因为紫薯泥不够了，就将多余的山药填充到40克，压了一只。第9个是扁扁的纯山药糕。（记住左下角那只没沾很多粉，有点像🦋蝴蝶印记的糕，下面会说到区别）
主锅加入800克冷水，将无忧糕放入蒸锅盘，设置12～15分钟/Varoma/速度小勺蒸煮，利用水蒸气将糕体表面的面粉蒸掉。
蒸完的样子（如果有未完全融化的面粉，可以手指沾水将面粉点掉），最前面🦋蝴蝶印记偏白的那只，做的时候没有滚面粉，蒸完用手拿取还是比较粘手的，而其他在面粉里滚过的糕点，蒸完一点都不粘。但是！放凉之后，偏白的那只：（表面）也、不、粘、手！（底部会比较粘湿）所以制作的过程中要不要加面粉，小伙伴自行决定。
放凉，可以让手机先享用😄。入冰箱冷藏室，建议三天内吃完。
减肥低卡减脂午餐
终于实现吃饱再减肥！这是午餐！以后会上传每日搭配！7日食谱，跟着吃，真的减肥～
用料：
鸡胸肉三分之一块
西兰花半颗
香菇两朵
玉米一根
做法：
鸡胸肉清水煮熟
洗干净，放冷开水里冷却
撕成丝
放点蒜末，黄瓜丝，1小勺生抽，一点点醋，一点橄榄油，搅拌
鸡丝大概吃100g（三分之一大概是100g的量）
清炒西蓝花半颗：西蓝花先烫熟，放一点点油，蒜头爆香，放香菇片炒，放西蓝花炒，➕一点清水，放一勺耗油。炒熟即可
清蒸玉米一根，西蓝花一盘，鸡丝100g
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
半根白萝卜
8片生姜
盐
白胡椒粉
香葱末
料酒
做法：
白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂
将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅
小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香
放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅
一面定型后，翻过来煎制另一面
煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用
加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了
大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白
将萝卜丝放入锅内
大火烧开后，撇去浮沫
改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用
出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用
土豆胡罗卜蓉汤
用料：
半碗鸡汤
一个土豆
半根胡萝卜
100克左右牛奶
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
先将土豆去皮、切块，胡萝卜洗净，上锅蒸熟。趁热将土豆压成泥，胡萝卜加鸡汤用料理机打成泥
起净锅，入牛奶、土豆泥，加盐、白胡椒粉调成汁
起将锅，将胡萝卜泥入锅，加盐、香草精（没有可加胡椒粉）调成汁
将两种汁混合即可开喝
番茄打卤面
宜食 推荐250g/天 ≈  5/6大碗
金黄色的蛋，红红的番茄，绿绿的一点葱，诱人。鸡蛋炒的松软，番茄去皮切成小小的块，尽可能让它微酸的滋味尽量发挥到极致，盖饭或拌面吃都很适合。
用料：
150g面条
3个鸡蛋
2个西红柿
适量葱花
做法：
番茄过热水，去皮，切小块，装盘备用。
鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。
再下番茄，加少许盐，放清水没过，加盖煮5分钟左右，番茄炒至出沙后，加入上一步的鸡蛋炒至浓稠，卤子完成。
清水煮面条，熟后捞出滤水，装碗。
盖上番茄鸡蛋卤子，撒葱花。
西红柿不仅味道鲜美，而且营养价值丰自，中西医对其营养价值认可度都颇高，中医认为番茄有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。
咖喱丸子
最喜欢吃的就是咖喱了(๑•́₃ •̀๑)
用料：
两个土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
适量丸子
一个甜椒
适量咖喱粉
适量调料：油、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜去皮，甜椒洋葱洗净。切块
热油，下锅翻炒至香味出来
加少许料酒，盐，继续翻炒
胡萝卜和土豆表皮变色的时候，加水，煮沸后加入咖喱粉和丸子，搅拌匀
盖盖子煮上10分钟，加入少许鸡精和胡椒粉。出锅～
羊肉鲜虾刀削面
用料：
150g虾
80g羊肉卷
1片刀削面
做法：
姜爆香，
加水煮开，加面，虾，羊肉，3分钟加少许盐，鸡精，黑胡椒起锅
淮山南瓜🎃卡通馒头
有了孩子以后，我喜欢上了自己制做各种美食，自己做各种美食的初衷就是让孩子吃上健康放心的食物，所以一做不可收拾！只要孩子喜欢吃，我就努力做到最好！今天做的淮山南瓜🎃卡通馒头有补脾健胃，非常合适孩子吃，早餐小米粥➕馒头。
用料：
100克南瓜
200克淮山
500克面粉
50克糖
5克安琪酵母
2个鸡蛋
做法：
南瓜和淮山去皮，上锅蒸20分钟，熟透了就关火
蒸熟的南瓜淮山倒入破壁机，加鸡蛋，白砂糖，果汁键一分钟打成泥就可以了（我用的是小凤梨🍍养生机）
打好的南瓜淮山泥加入安琪酵母，搅拌均匀，再加入面粉搅拌，揉成光滑的面团。
面团揉好后分成几团，用擀面杖擀成薄片，再用卡通模具压出各种造型。（这过程没拍照）
各种可爱造型馒头做好了，静置发酵到原来的两倍大就可以上锅蒸。
大火蒸15分钟，关火后5分钟再开盖，南瓜淮山卡通制做完毕，好吃又松软！
茼蒿炒鸡丝
人在压力大的时候，肝火都比较旺，这时应该多吃绿叶菜，增加人体代谢的速度。有一种蔬菜不得不提，那就是茼蒿。茼蒿中含有丰富的胡萝卜素、叶酸和维生素K，能调节人体新陈代谢，还能降压补脑。茼蒿和鸡肉搭配起来，特别适合工作压力大的上班族。
用料：
鸡胸肉100克
茼蒿250克
蒜10克
做法：
将鸡胸肉洗净。
锅内加入水，大火烧开
将鸡胸肉煮熟。
捞出放凉，然后撕成丝。
茼蒿洗净，切成小段。
蒜洗净，切成末。
锅内倒入食用油，烧至八成热，下入蒜末煸香
倒入茼蒿段，鸡胸肉丝翻炒
茼蒿段稍微软一点之后，加入盐，翻炒均匀。
关火，盛入盘中即可。
抹茶大理石6寸慕斯蛋糕（无需烤箱）
用料：
100克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克奶油奶酪
25克细白砂糖a
2片（10克）吉利丁片
40克牛奶
10克抹茶粉
200克淡奶油
40克细白砂糖b
做法：
奥利奥饼干去夹心，研磨至没有大颗粒；黄油40克隔热水融化，加入饼干碎100克混合均匀；铺入6寸蛋糕模具底部，用勺背压实，放入冰箱冷藏15分钟。
奶油奶酪200克隔热水加热搅拌至顺滑状态，加入牛奶20克，凉水泡软的吉利丁片2片（10克），细砂糖a 25克，保持水温40-50度搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒，制作成原味奶酪液。
剩余的牛奶20克筛入抹茶粉10克，搅拌均匀没有颗粒，将步骤2的原味奶酪液取出一半与抹茶糊混合，搅拌均匀，形成抹茶液。
淡奶油200克用打蛋器打发，细白砂糖40克打发过程中分3次加入（第一次加入1/3，第二次加入剩余的1/2）。打发至六成（有纹路，倾斜容器有轻微流动性，打蛋头有尖尖向下的三角形成）
将上一步打发好的奶油分成等量2份，分别与原味奶酪液和抹茶液混合翻拌均匀，制作成原味慕斯液和抹茶慕斯液。
原味慕斯液和抹茶慕斯液交替倒入冷藏好饼干底的模具，每次倒入的量随意，直至全部倒完。
用一根竹签（或头比较细的筷子）在慕斯液表面随意划一些花纹出来。提起模具离桌面10-15公分摔落，震荡出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时。
脱模：取一个直径小于6寸蛋糕模具的杯子，将模具平放上面；用吹风机热风低档稍微吹一下模具四周（不需要很久）；试着把模具四周向下滑动脱模即可。
美味凉拌土鸡肉
自家养的土鸡和外面买的鸡肉肉质完全不一样
还好娘家妈妈养了鸡
每次回娘家感觉就和“土匪”一般
妈妈啥好东西都装给我们
用料：
半只土鸡
一块姜
4瓣蒜
2根小葱
2勺生抽
3勺醋
半碗辣椒油
适量盐
1勺鸡精
2勺花椒油
2勺熟芝麻
5个小米椒
2勺白糖
1碗凉白开
2勺香油
2勺熟油辣椒
做法：
1、鸡肉剁成三块，方一会儿容易煮熟
1、冷水加入鸡肉去掉血水（煮10分钟左右）
2、捞起鸡肉倒掉锅中的水
3、锅中重新倒入清水放入鸡肉开大火烧开
水开关小火慢慢炖，炖一个半小时（因为是自家养的鸡比较老所以炖的时间比较长，可根据自己的调整时间）
1、教大家一个经验判断鸡肉是否煮好：
用筷子插入鸡肉轻轻就能拔出来就刚好不硬不软
2、将鸡肉放在菜板上彻底冷却（彻底冷却的鸡肉剁的时候才不会有很多碎肉碎骨头）
1、鸡肉彻底冷却剁成块备用
1、喜欢的菜打底（我用的是一根莴笋切丝）
1、把刚刚剁好的鸡肉放在喜欢的菜上面
1准备一碗开水凉透（也可以炖鸡的时候凉一碗鸡汤，鸡汤会更好吃哟）
调拌鸡肉的料：
1、半碗红油、2勺红油辣椒、2勺花椒油、1勺花椒、蒜泥、剁细的小米椒、2勺酱油、2勺白糖、2勺鸡精、晾凉的鸡汤、2勺醋、2勺香油、2勺芝麻、、盐适量、葱段
2、将调料搅拌均匀慢慢的均匀的倒在鸡肉上面
3、静置半小时等他入味
美味好啦！夏天开胃好菜
宝宝辅食:小美奶香馒头
这个用宝贝奶粉做的馒头，一口咬下去，浓浓奶香。
用料：
300克面粉
10克婴儿奶粉
10克糖
1茶匙核桃油
1/2茶匙酵母
140克水
做法：
水，干酵母，糖，油入主锅，2分钟，37度，速度3混合。加入面粉和奶粉30秒，速度3到6渐速混合，再2分钟，揉面键。
取出面团，团圆，跟之前写的牛奶馒头，手法一样，用擀面杖擀卷，排气。
搓长，用刮板切成均匀大小的方型面团
底下的一层
温暖处发酵到2倍大，轻轻按压，缓慢回弹就好了。
发好的
发好的。小美主锅加入600克开水，设置5分钟，varoma，速度1。等到主锅内温度也显示到达varoma时，把馒头架上去，设置15分钟，varoma，速度1。
咬一口，内部组织还是比较均匀的
太好吃了！
汤圆—团圆
包汤圆是奶奶辈传下来的，现在大家都习惯超市买速冻食品，只有过年的时候才会费心费力去炒汤圆心子、包汤圆。
用料：
85克水
100克糯米粉
200克汤圆心子
做法：
糯米粉加入水，记得水不要一次加完，因为各个品牌的粉吸水性不一样。
把粉和成团，再均匀分成16个。
汤圆心子也均匀分成16个，搓圆待用。（汤圆心子，可以买市售成品，也可以自己动手做）
把粉子在手中捏成中间厚四周薄的面片。摊在左手虎口处，放上一个心子，把四周包起来，搓圆。
依图依次捏好。
冷水下锅；
水开后放入汤圆，小心用锅铲轻轻翻动一下，让汤圆不要粘在锅底。盖上锅盖煮5分钟左右。
水开后待汤圆浮起来，再煮2分钟关火。
这个时间可以在碗里准备醪糟、桂花蜜。
舀出即食。
高颜值甜品——便当盒草莓山药红豆糕
这个秋季冬天没有恋爱的我，在午后时分，独自一人在有温柔阳光洒在地板上的厨房里，做了这道小甜品，一款和我一样高颜值的甜品———✨草莓山药红豆糕✨，甜甜的带有一点儿酸，像恋爱的味道呀～💕
用料：
1根山药
100克红豆
适量白糖
3/4个草莓
1个便当盒
做法：
红豆泡两小时，山药去皮
红豆煮熟
山药上锅蒸熟
蒸熟的山药捣碎
红豆捞出沥干水，草莓切粒
山药加入白砂糖拌匀
红豆加入白砂糖拌匀
第一层: 山药泥+草莓粒
第二层: 红豆沙
第三层: 山药泥+草莓粒
最后一层: 薄薄的山药泥
最后封上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。
开吃！
下午茶首选
甜甜的
粉嫩小清新
芒果千层蛋糕（绝对成功的好方）
姐姐爱吃千层，外面卖的老贵了，还不知道食材靠谱不，不就是法国摊煎饼嘛，做起来~
用料：
80克普通面粉
30g玉米淀粉
3个鸡蛋
260克牛奶
10克黄油
20克白糖
2个大的芒果
夹馅:
400g奶油
40g白糖
做法：
粉类过筛
黄油隔水加热溶化
粉类筛入牛奶搅匀，鸡蛋打撒倒入面糊继续搅匀，然后舀出来一勺糊倒入溶化的黄油中搅拌均匀，再整个倒回之前的面糊中搅匀
将面糊过滤三遍
平底不粘锅摊饼子
摊好后趁热用烘焙纸包起来外面套上保鲜袋放冰箱冷藏半小时以上
芒果切块备用
两层奶油一层芒果奶油，重复至完。
OK
换成榴莲草莓夹心都好吃
冷藏过夜再切效果更好
果蔬玛格丽特饼干
传统的玛格丽特饼干本身口感很酥，很多人都很喜爱，加入果蔬泥之后不仅颜值高了，营养也更高了。此配方出成品大概500克左右，少量的可以减半做。
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
200克玉米淀粉
80克糖粉
4个熟蛋黄
2克盐
30-35克果蔬泥
80克玉米油
做法：
黄油室温软化，状态为手指可以轻易戳下去，软的膏状就可以，加糖粉打发，体积膨胀为羽毛装，颜色发白即可，
然后加入熟蛋黄，跟黄油混合均匀，也可以用筛子过滤蛋黄（更好与黄油融合）
然后加入玉米油，再加果蔬泥，跟黄油打发均匀，再加入低粉和玉米淀粉，这里可以直接戴手套用手操作，所有粉类跟黄油混合均匀就行，切记不要搅拌过渡，否则烤的过程中容易出油
混合均匀之后放冰箱冷藏半小时，就可以操作了，分成10克左右的小球，然后用手指按压成型，放入烤箱，上下火180度，20分钟，（时间温度根据自己烤箱实际情况而定）
果泥可以用菠菜 南瓜 火龙果 紫薯等
成品图
自制0添加红糖珍珠奶茶
用料：
100克木薯淀粉
70克水
40克红糖
做法：
准备好材料
水和红糖放主锅，120度/2分钟煮开
倒入木薯粉搅拌
拿出粉团
开始揉搓
放点木薯粉防止粘连，做好放冰箱冷冻
放锅里煮开，过凉开水，更Q弹
好想咬一口的感觉😄
锅里加点红糖搅拌至粘稠
装入杯子
倒点牛奶，一杯0添加的红糖珍珠奶茶诞生😄
不放一滴油 减脂期必备 吃不胖の超低卡美食：奶香蜂蜜贴饼子 无糖 低卡 饱腹
用料：
135克牛奶
2大勺蜂蜜
2.5克酵母
200细玉米粉
50克中筋粉
做法：
牛奶、蜂蜜、酵母混合均匀
加入粉类，揉成团
密封静置发酵至表面膨起，平均分四份。揉圆按扁，直径是10CM的小饼。
平底锅不放油，放入四个小饼，盖好盖子，小火煎至表面焦黄，翻面至另一面也焦黄。如果想吃一面脆一面软的，可以在平底锅喷一层葡萄籽油，放好饼胚，同样的，盖好盖子、小火煎至表面焦黄，翻面，倒入没过贴饼子一半的过滤水，继续加盖小火烙，至这一面也是焦黄的。
yummy
第四版 艾叶青团
新鲜艾叶特有的气息，自制的无油纯素豆沙，有时候是纪念，是怀念，是祭奠，更是对春的一种热爱
用料：
220艾绒汁
25澄粉
200糯米粉
30粘米粉
35白砂糖
30木薯粉
1勺猪油
做法：
煮沸水，烫新鲜艾叶，稍冷后艾叶连同少量水，于破壁机粉碎成泥（加水是为了方便机器运转）
所有粉类，取部分艾叶泥和清水，揉成团（艾叶泥的多少根据自己口感调整，放多了会有苦味）
将豆沙馅儿搓成球，40G一份，青团外皮泥搓成球，50G一份，然后包成型
大火蒸17分钟，热的青团皮粘手，冷却后就不粘手了，用保鲜膜包好即可
自制黑芝麻糊的小窍门
用料：
黑芝麻
做法：
自制黑芝麻糊的小窍门


黑芝麻的营养特别丰富，黑芝麻对头发有着很好的养护作用，平日里吃它的机率少之又少，但想要做起来不复杂，还有着黏黏糯糯的口感，那就得让厨艺网教大家做吧。
首先我们要准备，黑芝麻，大米，比例是1:1，我们将同等芝麻和大米放入豆浆机中，根据个人口味放入少量的http://www.tty8
com冰糖，因为冰糖养阴生津，口感纯正，再加入糯米，口感软糯，糯米放一小撮就可以了，放入清水，水的比例是豆浆机的上下水位线之间，盖上盖子，按上营养米糊，启动就可以了。20分钟之后，飘香四溢，黏黏糯糯的黑芝麻糊就做好了。还可以加一点核桃仁，口感会更好。省时又省火，您赶紧试试吧。
港式糖水——杨枝甘露
被骄阳炙烤过的夏日傍晚，晚饭后总想来碗冰镇香甜的糖水祛去一天的烦躁。比起冰淇淋，港式糖水更有内容。黄澄澄的杨枝甘露，用当季的芒果，西柚，西米组成，都是简单易得的食材，忙活一会一碗可口解暑的糖水就制成了。
用料：
半个芒果
20克西米
30克椰汁
半个西柚
做法：
西米用水泡半小时，锅中水煮开倒入西米，煮至透明关火，晒出西米过冷水
切芒果，剥西柚果粒，西柚果粒一定要剥的粒粒分明哦，取一半切好的芒果打碎，倒入椰浆继续搅拌（传统做法是要熬冰糖水加淡奶油，但我觉得芒果自带甜度已经足够啦。用椰浆代替淡奶油，撇去的油腻同时椰子的味道和芒果结合更相宜）
取一个小碗，碗底先放一层西米，再倒入芒果泥
剩下的芒果切小块放入，最后放西柚果粒，杨枝甘露就做好啦
开吃！
简易版菠萝酥
疫情期间各种发挥各种造……家里有个凤梨实在没人吃……就瞎折腾折腾
用料：
1个菠萝
做法：
凤梨去皮切丁……中间的硬心最好也去了，我小气没舍得。国内随便切块黄油融化了……
倒入凤梨丁炒软了，加糖，尝到自己觉得喜欢的甜度……一勺面粉一勺玉米淀粉，加水融化了，倒进锅里。觉得浓了再加点水，觉得稀了再多点淀粉……
炒至图片状态盛起来放凉
试了下手抓饼皮跟蛋挞皮……等皮常温下放置有点软再包……图片模样，刷蛋液洒芝麻
我的长帝烤箱150度，烤了20分钟后又加了5分钟
手抓饼皮版本……略硬……口感并不太理想
蛋挞皮的味道不错……够酥……也方便。我用的俏农的。饿了么随便买的。仅供参考。
分分钟吃光……
日式肥牛饭
用料：
调料汁
20克生抽
5克老抽
15克蚝油
30克米酒或味淋
5克糖
50克水
做法：
倒入油
煸炒模式，热油一分半
加入洋葱丝
翻炒约3分钟至洋葱颜色金黄
加入料汁
3分半/AUTO/140°
最后一分钟加入焯水后的肥牛卷
少许淀粉勾芡
〖微调〗蒜蓉红薯叶
和上海青一模一样的做法
用料：
1把红薯叶
1勺蒜蓉
1把干辣椒
做法：
红薯叶洗净，去杆
热油加入蒜蓉、干辣椒炒香
放入红薯叶，炒软后加盐
意式菠菜饺
用料：
250g高筋面粉
做法：
菠菜择干净。
搅拌机放适量水，加入一半洗好的菠菜
打出菠菜汁，过滤。
称250g高筋粉。加一撮盐，先加120ml水，菠菜汁30ml，适量橄榄油（色拉油）配料需根据面团状况微调。揉成浅绿色光滑面团，无须出膜（或者机器揉）。保鲜膜封好。
大蒜一个切碎，和菠菜炒在一起。加盐胡椒。快速！离火。

在300g左右打发的cream cheese加入炒好的菠菜碎和5g左右帕玛森芝士粉
用擀披萨面皮的方法擀面皮。
折叠再擀，一边撒面粉，擀到最薄。
折叠再压
铺开换方向折叠
用模具切下来饺子皮
如图
如图
清炖小羊排（非常简单粗暴的草原手把肉炖法，自调干湿蘸料，羊汤乳白，热量低）
身在内蒙古，内蒙的羊肉肉质细嫩的多。草原人民最开始做羊肉都是手把肉的做法，也即是非常简单的清炖，这次就用这种方法炖的小羊排。
自调的干湿蘸料，成品羊排香嫩，不柴不膻，羊肉汤色乳白味浓。

这个食谱很简单，也比较省事省时，减肥的人也可以这样做啦
用料：
（伊泰北牧田园）5只约500克羊排（法式小羊排）
1根大葱
4片厚姜片
若干 做干料 买不到的话可以孜然粉加盐代替烧烤料
1小块10克左右羊油块
若干 喜欢就准备 不喜欢不用准备香菜
2根小香葱
2勺盐
半勺糖
5瓣大蒜蒜泥
做法：
小羊排缓化
冷水浸泡30分钟
配料按照配料表准备即可
羊排放入锅中，加葱段姜片，加冷水没过羊排3厘米左右
煮开后 大火10分钟 中小火慢炖20分钟即可
炖肉时小香葱切葱花 加一勺盐 
将熬好的羊肉汤加入即可
捞出羊排
锅中加一小碗植物油 热锅热油时加入羊油块 混合加热1分钟左右 这样调和的油更香
蒜泥中加1勺盐 半勺糖
加热好的油倒入
这就是成品啦
蘸料建议先蘸油再蘸烧烤料
马斯卡彭乳酪派
为了消耗超大盒装的马斯卡彭，除了做提拉米苏，不要忘了它依旧是淡奶油来的，那就让它发挥最朴实滴作用，做个乳酪派吧！                               

(学习到了一个新的知识点，马斯卡彭其实是奶油加入酒石酸酸化处理得到的产物，和普通奶酪比起来口感更加顺滑，高速打发更容易油水分离)

该配方为6寸派盘配方
用料：
派皮:
40克黄油
1个(45g)鸡蛋
20克白砂糖
90克低筋面粉
乳酪馅:
125g马斯卡彭芝士
25克白砂糖
50克酸奶
数滴柠檬汁
5克玉米淀粉
1个鸡蛋
两勺草莓酱
做法：
将黄油软化至室温
将面粉、糖混入，搓成粗玉米面状
加入1个鸡蛋
揉成面团，用保鲜膜包住，放入冷冻室，冷冻半小时左右
将马斯卡彭，柠檬汁，砂糖，酸奶，玉米淀粉，鸡蛋用打蛋器低速混匀
大概是这样的粘稠度
加入果酱，混匀。(最好用新鲜水果，如蓝莓，手头没有，随便挖了两勺草莓酱)
从冰箱拿出派皮，将派皮擀成比派盘稍大的形状，放进去，尽量贴合，将多余的部分用擀面杖擀掉(边角料可以做几个饼干)。派盘四周的部分用手指捏捏，稍稍高出派盘一点点。用叉子把底部插满洞，利于热量散出
倒入乳酪糊糊
放入烤箱中下层。上下火，190度15分钟，转170度20分钟
烤的时候派会慢慢鼓起来
转成低温后鼓得更高了，但因为外皮已经凝固，不会担心溢出
出锅放凉后会回缩。脱模后，在上面放上喜欢的新鲜水果，就可以开始吃啦