xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素奶油 & 纯素奶酪（代替披萨奶酪）
方法图片转自微博@廖穎康，借鉴小白的方子将豆浆换成了腰果奶。
用料：
纯素奶油
1 cup腰果（泡水1个小时）
1 cup水
纯素奶酪
6大匙糯米粉
8大匙纯素奶油（步骤1）
1大匙油
1/2小匙白醋
1/4小匙盐
做法：
1cup泡過1小时水的腰果加1cup水,用搅拌机打碎。
先将6大匙糯米粉,8大匙纯素奶油,2大匙水,拌勻。
小火加热,边煮边拌,直到熟，就是很难拌的時候。
至时不要再煮了,加一大匙油,1/2小匙白醋,1/4小匙盐。
这时吃上去就是素奶酪了,但很难用,所以放在平的容器,放冰箱,用时拿出來,烤着吃!
改良版京酱肉丝
用料：
里脊
豆皮
火腿
青瓜
葱
大蒜
豆干拌饭酱
盐
淀粉
鸡蛋
做法：
里脊切丝加入蛋清，盐 淀粉腌制
豆皮对半切开用沸水烫下过凉
黄瓜火腿切丝
平底锅加热刷点油（一丁点就好）。豆皮平铺小火煎下微卷然后翻面  晾凉（觉得这样的豆皮吃起来香些且不油腻）
豆皮上摆点火腿丝，黄瓜丝像卷寿司一样卷起，切斜刀段。围着盘子摆好一圈
锅中再次放油。爆香蒜片，加入拌饭酱（喜欢香辣酱什么的随自己口味）入肉丝、盐
炒好的肉丝放入盘内，放上葱丝即可
清淡版的玉子豆腐煲（日本豆腐）
最爱吃里面的香菇👀
用料：
4条日本豆腐
适量瘦肉
4朵干香菇
适量虾仁
1根葱
做法：
玉子豆腐切块，沸水焯十几秒捞起来，表面裹上一层淀粉，热油煎炸至金黄，放到砂锅里
干香菇泡发后切片，瘦肉切丝，虾仁剥壳后单独煎熟。
烹制：热油先爆香干香菇片，再继续放瘦肉丝一起翻炒，加水没过香菇和肉丝，➕一点蚝油、一点盐调味，➕一点点淀粉水和切段的葱，再倒入砂锅和玉子豆腐一起煲5分钟左右就可以了。
南瓜发糕
用料：
500克南瓜（蒸熟后）
280克低筋面粉
130克牛奶
140克白糖
4个鸡蛋
5克酵母
15克食用油
做法：
蒸熟的南瓜+白糖+牛奶，打成泥
加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面糊表面有气泡
搅拌排气，加入食用油搅拌均匀
倒入抹了油的模具中（蛋糕纸杯用完了，用的一次性纸杯，太高了，剪掉了一部分），二次发酵20分钟
水开上锅，蒸20分钟，闷3分钟出锅
这是用8寸蛋糕模具蒸的，发酵好的面糊摆上红枣装饰，水开上锅蒸30分钟
口感柔软水润
鸡蛋火腿炒饭
冰箱里剩下了昨晚的隔夜饭，星期六的早上睡了个懒觉以后，正好偷懒做个蛋炒饭。
用料：
2个鸡蛋
2根火腿
克盐
2瓣大蒜
一勺生抽
适量番茄酱
适量隔夜米饭
适量(可不放)葱
做法：
准备工作：大蒜拍扁切粒，火腿切丁，我用的是万威客的脆皮肠，大点的超市都有卖，脆皮的口感比较好，当然也可以用普通的火腿肠。
锅内热少量油，打入两个鸡蛋，轻轻戳散成小块，放入大蒜粒，火腿，倒入戳散的隔夜米饭(注意是隔夜，炒出来会粒粒分明)
放适量盐翻炒三分钟，过程中尽量把米饭戳散，放一勺生抽，适量番茄酱，翻炒均匀。
当米饭跟鸡蛋，番茄酱均匀融合在一起时，就可以起锅啦，简单又快手哦，吃炒饭啦。(放不放葱花就依照个人口味来就好)
fudgy brownies脆皮软心布朗尼
第一次做布朗尼就大成功~必须要把方子po出来常撸呀
fudgy brownies是口感扎实的一种传统布朗尼，外皮脆香，内里湿润有些嚼劲，巧克力风味非常浓郁，我超级喜欢这种！方子来自YouTube上的everydayfood，Thomas Joseph小哥的一系列视频我都很爱看！讲的超级仔细，方子也很靠谱，还会横向比较几种口感的配方，像这次的fudgy brownies就跟cakey brownies做了对比，让我们不仅是机械的复制，还学到了很多烘焙的知识。
操作是实在是太简单了！跟着一步一步的混匀就行哈哈。
方子适合8英寸方形烤盘，大概20cm×20cm左右吧，我用的是彩味家方形烤盘23cm×23cm也能做，就是薄一些看封面图。
用料：
113g无盐黄油
170g黑巧克力
1又1/2杯（223g，可减糖）细砂糖
3个大鸡蛋（约60g一个）
1/4杯（28g）可可粉
1/2茶匙海盐（普通盐也行，就一小撮提味的）
1/2杯加2大匙（94g）多用途面粉（就是中筋粉，我用金牌的）
做法：
模具记得垫烘焙纸放在一旁备用
黄油切块，黑巧克力切块放在一起隔水融化，搅拌均匀顺滑
慢慢加入糖，搅拌均匀，融化糖的同时也给液体降温
鸡蛋一个一个加，每加一个用蛋抽快速搅拌均匀，再加下一个
筛入可可粉搅拌均匀
我这时候才加的海盐，因为我喜欢吃的时候能感受到海盐的风味，不喜欢的可以在之前巧克力黄油温热的时候加入使其融化
筛入面粉，用刮刀拌均匀，也不要很注意姿势，看不见干粉，不要搅拌过度就行啦
还可以额外加入巧克力碎，坚果等等，发挥想象吧
我这次做的是什么都不加的基础版
倒入模具，用刮刀大致抹平
175度烤35分钟，温度时间自行调节嗷
放凉切开，完成啦！是不是超级简单~
五彩饺子
看着别人家做的五彩饺子很漂亮，我也就自己学着做，成果还是很不错的，过年还是可以露一手的。
用料：
250g南瓜
250g菠菜
250g紫薯
1500g面粉
3个鸡蛋
10g盐
做法：
将南瓜去皮，切成厚片，隔水蒸熟，打成南瓜泥，打的时候要加点水进去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一样，菠菜切细，也是加丁点水，用打成浆再过滤，取出汁。
和面的时候先和菠菜汁部份，500克粉 30克蛋液，3克盐，菠菜汁240克—250克左右（汁的多少根据面粉的吸水量），做过饺子的都知道，饺子面要求不高，揉匀就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，准备好面粉，加蛋液和盐，然后一点一点加紫薯泥进去，干湿度和菠菜汁的面团一样的时候揉匀就可，南瓜泥部份也是这样做的。
将揉好的面团用湿纱布盖到松驰15分钟，直接用菜刀分割成你需要的条状。
先做双色饺：用菠菜面团和南瓜面团各200克，各擀成两块一样大溥的长方形擀的时候可能不好擀要回缩，这时候不要继续擀，让它松驰一下再擀，然后两块重在一起，以边对齐，再擀，让两块大面皮粘紧紧在一起。
将两块擀好的面皮紧紧地卷起来，卷的时候以边对齐为准，卷好的长条再搓，让它们紧紧地裹在一起。
用菜刀均匀切成饺子面皮大小的小节。
将切好的皮用手掌压扁，用擀面杖擀溥，放上自己拌好的饺子馅儿包上就可以了。
成品。
结合汤种中种的懒人面包机北海道
正好有汤种，手痒加进中种面包机北海道的方子里了，嘻嘻。非常非常方便，看名字很多花头其实跟直接法步骤差不了多少。早上出炉一次成功，特此记录一下。

http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6627d33d0101578x.html
基本完全按照这个方子的比例来，感谢前人栽树啊。
用料：
汤种材料：
10g高粉
50g牛奶
中种材料：
汤种面团
223g高粉
35g牛奶
1.6g溶入牛奶酵母
16g蛋白
65g奶油
8g白砂糖
5g黄油
主面团材料：
16g蛋白
14g奶粉
35g白砂糖
2g盐
5g黄油
1.6g酵母
做法：
制作汤种，将高粉在牛奶中拌匀至无粉粒，任何方式加温都可以，65°-68°是小麦淀粉开始糊化到糊化完全的温度。
制作中种面团，汤种晾凉后与中种面团其他材料一起加入内胆①。面包面团程序揉匀，不需要走完整个程序。
揉匀后让面团自己呆着，内胆另一侧加入主面团材料，主面团酵母投入酵母盒，如果没有酵母盒的机器，避开其他材料将酵母安置好即可。
预约软式面包第二天早上烤好，让面团自己想一晚上，起码有5个小时吧，清晨进入面包机的程序②。
组织绵软致密，味道非常浓，喜欢清淡的可以考虑减少糖盐奶粉的量。烤色也比较深，我已经选了浅色了，可能是高糖分的关系。第一次做加如此多料的面包，算成功了，开心。

这种让面团静夜思的方法应该还可以变化很多配方，不局限于北海道，待我一一试来。
黑豆沙Q心酥（彩虹酥）
没有了咸蛋黄，用Q心代替咸蛋黄作馅儿，换一种口味，感觉相对而言较为清新，轻盈不油腻！
      接近中秋，来个彩虹螺旋酥吧，层层彩色螺旋，心情美美、生活美美！一个上午才出品10个，时间是比较长哟，毕竟美好的东西值得等待，哈哈！方子为10个的量，烤好的成品约68-70g/个，只为自己记录一下。
用料：
馅儿
10个黑豆沙（23g/个）
10个麻薯Q心（14g/个）
适量黄豆粉（包裹Q心）
皮儿
123克（油皮）中筋面粉
38克（油皮）猪油
22克（油皮）白砂糖
48克（油皮）水
90克（油酥）中筋面粉
45克（油酥）猪油
适量（油酥）彩色果蔬粉
适量包装盒和包装袋
做法：
1、提前准备黑豆沙10粒，每个23g。你说我这个是绿豆沙？这个真的是黑豆沙，只是扒了衣服的黑豆沙！家里有闲置的黑豆，秉承不浪费原则！扒皮才知道黑豆原来有着一颗绿色的心啊！口味嘛，也还不错，香糯感比红豆差点点！
2、准备麻薯10个（戴手套操作），每个14g。防止粘手和增加香味，在黄豆粉里滚一圈。（这个黄豆粉也是自制，非常香）
3、称量好油皮和油酥的材料。
4、油皮材料揉成团，最好揉出手套膜，装保鲜袋放冰箱冷藏醒面半小时。
5、油酥材料分别混合揉至无干粉。我用的是果蔬粉，分别紫色、玫红、黄色、绿色。烤好以后颜色浅好多！
6、每种颜色的油酥分别分成五份，每份约7g，搓成小圆柱备用。醒好的油皮平均分成五份，每份约46g。
7、取一份油皮，擀开，放入四种颜色的油酥，包裹捏好保证不漏。上下擀开，自上而下卷成长条。油酥的颜色，想要哪个颜色做彩虹心，就把哪个颜色放在最左侧或最后侧的位置！
8、醒面15分钟后，取长条开口向上，压扁，再擀成长条，卷成圆柱。
9、圆柱用锋利的刀切成相等的两块，沿切面压扁，擀成飞碟状，包裹一个馅儿，用虎口位置收口。
10、依次做好十个，烤箱预热150度，烤25分钟。
11、烤好，美美的，红红黄黄、圈圈层层。皮儿太酥了，用刀切下去全碎了，根本切不了好看的切面；只是这个馅儿的颜色实在……不是那么好看😂
12、放凉装好在托盘，包好袋子美美哒，送亲朋送戚友好选择。
广式酱焖牛腩
酱香浓郁，软烂鲜香
用料：
1000克牛腩
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
一块南乳
1勺柱候酱
1勺甜面酱
2勺蚝油
做法：
洗净的牛腩切大块，冷水入锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮开后撇去浮沫。煮5分钟左右捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
酱汁：料酒3勺；生抽3勺；老抽1勺；南乳一块；柱候酱1勺；甜面酱一勺；蚝油2勺。这个酱汁焖排骨也非常好吃。
起锅热油，下姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、小火炒香。下入牛腩翻炒均匀，沿着锅边淋两圈料酒，再倒入酱汁，翻拌均匀，炒2-3分钟上色出味后，加开水没过牛腩。焖牛腩最好用铁锅或砂锅，盖盖转小火焖60分钟，转中火煮2-3分钟使汤汁变浓稠即可。
白萝卜素丸子
喜欢吃丸子，不论是素的还是肉的，外焦里嫩的口感让人欲罢不能，下面就来看看我的独门秘籍吧，
用料：
一棵白萝卜
3个鸡蛋
适量葱末
适量盐
适量酱油
适量孜然粉
适量五香粉
做法：
白萝卜用刨丝器刨丝再剁成末，加入葱，鸡蛋，盐，五香粉，孜然粉，酱油，拌匀。
加入适量面粉继续搅拌至泥状。尝一下咸淡，看是否需要再加盐。依个人口味而定。
热油至八成，开始放丸子
炸丸子，丸子飘起来就熟了。
香喷喷的丸子出锅啦。
家常子姜土鸭
就觉得想吃鸭子了～～～就自己做了 哈哈哈 太馋了 然后超级好吃 分享一下做法 细节忘记拍了
用料：
1只土鸭
3块泡姜
7根左右泡红二荆条
1块泡萝卜
6根青二荆条
6根红二荆条
1根大葱
适量姜蒜 
适量青花椒 红花椒
适量食用油
1瓶550ml啤酒
6瓣大蒜
8个干辣椒
子姜250克
做法：
鸭子宰小块 锅内放油。油好了 下老姜 放鸭肉 炒至没水份 鸭肉泛黄。下豆瓣酱2勺
炒香 放泡姜泡辣椒 泡萝卜 青红花椒一起炒 在下三分之一姜丝炒香了 放一勺子老抽 不要生抽了哈 翻炒两下 放一瓶啤酒

啤酒倒入后 大火烧开 转中火 放大蒜 烧至水份烧干 尝一口鸭肉有没有盐 没有的话适量加入盐 然后放入另一半子姜丝 翻炒两下 放入青红两种二荆条 继续翻炒1分钟。放入鸡精 起锅
芒果蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
70g低粉
40g细砂糖
50g牛奶
30g玉米油
几滴白醋
200g淡奶油
20g细砂糖
1个芒果
做法：
准备好所有材料
首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油
蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀
筛入低粉
画Z字拌至顺滑无颗粒无干粉
蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平（如果不是不沾烤盘就要先铺好油纸）
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡
烤箱预热好后， 上下火 中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模
趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型
垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上芒果肉
借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时定型
切开吃啦
秋日暖汤•田园大骨汤
俗语说的好“春困秋乏”。秋乏，是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应，常表现为倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好办法就是适当地进行体育锻炼，同时注意作息规律，还要注意进补适量，忌以药代食，提倡食补。

秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
再配以白萝卜、鲜玉米、南瓜等时蔬，滋补功效更是倍增！
用料：
2根猪大棒骨
1根新鲜玉米
6个花菇
1截白萝卜
1块南瓜
半根胡萝卜
5-8朵西蓝花
4棵香葱
1小段姜
1小把（20-30粒）枸杞子
1小勺（或根据自己口味调整）盐
2小勺白醋
做法：
准备好食材
大棒骨让商家截成两段，洗净，提前在冷水中浸泡20分钟左右，之后沥青水分备用
玉米切段
白萝卜切片
花菇洗净
南瓜和胡萝卜切滚刀块
西蓝花掰成小朵，洗净备用
枸杞子洗净备用
香葱卷成一把（容易挑拣出）
姜段用刀拍裂（别拍碎了，容易挑出去）


大棒骨冷水下锅
水要没过骨头
大火催开，煮10来分钟，撇去浮沫
中间翻几次
之后捞出大棒骨，放入砂锅
加入清水，水要一次加够，没过骨头
加入玉米、花菇、葱、姜，白醋
大火催开后，这时还会有一些浮沫，要尽量撇净
然后转中小火
盖好锅盖
炖2个小时
之后，加入白萝卜、南瓜和胡萝卜
大火催开后，转中小火再炖20分钟

揭开锅盖，这时汤汁已经很白了
转大火
加入西蓝花、枸杞子和盐
翻拌均匀
关火
一锅营养美味的田园大骨汤就完成了！✌️✌️✌️
速冻饺子版锅贴
用料：
克油
克水
勺醋
生粉
辣椒油
做法：
加少许油，稍稍加热，放入饺子。油不能过热以防放饺子时溅油。
碗里加少许淀粉和适量水，把生粉水倒入锅中，盖上锅盖，小火煎煮至熟。
企鹅饭团
用料：
米饭
海苔
小番茄
生菜
苦菊
台式小香肠
火腿
荔枝
提子
做法：
准备好食材和配料，生菜、苦菊洗净后淋干水分，荔枝去壳，小番茄和提子洗净备用
取米饭适量，隔保鲜袋或一次性手套操作
在米饭内部放入台式小香肠一颗。（可根据个人喜好顺便添加蛋黄酱、番茄酱等调料）
然后团成饭团并压紧
取海苔一片，剪出企鹅的眼睛及头部图案。（如图）
将海苔图形压在饭团上，并切取小番茄一块点缀即可
重复步骤2—4，再取海苔一片剪开（眼框部位镂空），点缀上眼睛和小番茄
取出便当盒，将生菜、苦菊放入饭盒中，再将做好的企鹅饭团放入，点缀小番茄、火腿切片、改刀后的台式小香肠和其他喜欢的蔬菜
便当盒隔层可放入荔枝、提子等水果
一份企鹅便当就做好了
韩式基础辣酱（甜辣味）
受做辣白菜时辣椒酱的启发，忽然想做点甜甜辣辣的酱，可以拌饭，拌面，基础而百搭。
用料：
1个洋葱
苹果1个
梨1个
大蒜1头
生姜1块
鱼露两勺
盐、糖、生抽各少许
韩式辣椒粉100克
糯米粉30克
水500克
做法：
备好原料。
切成丁用料理机打碎。
水烧开，转小火，糯米粉用少量水调成浆，慢慢倒入，不停搅拌，成稍厚糊状。
趁热将辣椒粉倒入米糊拌匀。
再将打碎的果泥倒入，拌匀，加盐、糖、生抽、鱼露调味即可。
室温放置一天，再装盒冰箱冷藏保存。
自制火锅调料
用料：
60g干辣椒
150g素油
少许芝麻
香葱
蒜头
醋
麻油
做法：
先自制油辣子，非常简单。家有破壁机的上面就有制作过程。先炒点芝麻，白芝麻会好看点，但家中只有黑芝麻，将就着用了。干辣椒洗净晾干，稍微炒一会。
炒过的干辣椒倒入破壁机中研磨成辣椒粉，这时候锅中可以倒入素油，小火烧。
将辣椒粉倒入锅中，慢慢熬制，期间加入炒好的芝麻。
油辣子制作完成，装入瓶中。
接下来火锅调料就简单啦！蒜剁成蒜蓉饭入碗中，加上油辣子、醋、麻油、香葱。搞定！相当美味。尝一尝就能感觉到自制的油辣子多么香了
超市买的海底捞火锅底料，羊肉卷、牛肉卷、平菇、海带、豆腐、包菜……配上自制的火锅调料，和海底捞的火锅没有任何区别。在家中吃最主要的是，省钱、干净又温馨！
孜然土豆
用料：
半个土豆
1勺孜然粉
少许勺辣椒粉
做法：
土豆切块，热油，下锅炸至酥脆，捞出，洒孜然辣椒
冬瓜酥肉汤
酥肉汤是巴巴从小吃到大的家常菜，虽然配菜不尽相同，但只要加了酥肉的汤都非常好喝，汤香浓味鲜美，完全拒绝不了呢。
比较常见的酥肉汤是根据蒸酥肉演变过来的酥肉+海带丝+黄花菜的组合，家里时常会根据季节搭配蔬果，夏天的冬瓜、冬天的萝卜，借味道于酥肉，都是好喝的时令汤品。
用料：
150克五花肉
300克冬瓜
1个鸡蛋
1小勺花椒
3根小葱
3片生姜
1大汤匙红薯淀粉
少许白胡椒粉
少许肉桂粉
少许盐
1大碗高汤（或开水）
适量炸油
做法：
五花肉切成厚片。
把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎。（花椒有解腻提香、增强风味的作用，是这道炸酥肉最重要的调料之一，不建议省略）
将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁。
将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉（可省略）、花椒碎拌匀，加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，入味。
油锅烧至6成热，一片片放入肉，炸至金黄色捞出。
*如果直接吃，请再放入油锅中复炸一次，使表面酥脆。
*如果煮汤煮粥，请在热汤时放入锅中，能使汤色乳白。
*一次炸好吃不完，可以冷藏或者冷冻。冷藏大约一周，冷冻可以放三个月。
使用前，请再次加热，直接食用请复炸一次，恢复酥脆的口感。
将冬瓜切成块，生姜切片。
小葱切段，留一部分切成葱花。
将高汤、冬瓜、姜片、葱段放入锅中，煮开。放入酥肉烧煮，用盐和白胡椒粉调味。
吃前撒上葱花即可。
大酱汤
热腾腾的大酱汤配上米饭，哇(σﾟ∀ﾟ)σ哇，幸福就这么简单～
用料：
少许角瓜
少许豆腐
少许蚬子
少许豆芽
2勺韩国辣酱
4勺韩国大酱
做法：
豆腐切块备用
豆芽菜和角瓜看自己，喜欢吃就多放点，像我就喜欢喝汤，就放了一点点～
蚬子很重要哈，必须要放的，提鲜☺️
酱酱～韩国大酱和韩国辣酱都要用的～
我觉得汤就是要煮，不喜欢放油，在锅里倒水，放入韩国辣酱2勺，韩国大酱4勺，这个没有指定的，想要辣点就多放韩国辣酱，不喜欢辣的可以少放点，但不能不放哈～
然后把菜放进去就好啦～配上米饭～哇(σﾟ∀ﾟ)σ哇好幸福～
极致拉丝的纯奶奶香吐司奶油奶酪吐司（一发手揉面）
超省力手揉面                                                     只需一次发酵                                                            新手也可快速上手
用料：
250克高筋面粉
160克牛奶
40克白砂糖
35克奶油奶酪
10克黄油
3克酵母
2克盐
做法：
牛奶、白砂糖、奶油奶酪和面粉混合搅拌，成团即可，放入冰箱冷藏2小时。
冰箱里取出来的面团长这样。
酵母用少量牛奶化开，加入面团中，手揉混合均匀即可。
再次放入冰箱中冷藏，20分钟后取出。
加入软化的黄油、盐。开始揉面。
防止面温过高，可采用擀面杖敲打结合摔打手法，大概20分钟即可出膜。
轻轻松松摔出手套膜。
揉好的面团分成三个等量小团团。
每个团团擀成细长条，可以加入喜欢的坚果或葡萄干。
卷起来放入模具。
发酵至九分满，大概一个半小时。表面刷油。
烤箱180度，39分钟。进烤箱8分钟上色后盖上锡纸。
获得超软极致拉丝的奶油奶酪吐司。
拉个丝儿。
辣椒木耳炒鸡
辣椒、木耳、大公鸡、板栗～～入秋了来这么一盘与家人一起分享，才是最美好的周末呀！
用料：
1只公鸡
各四个青辣椒、红辣椒
适量木耳
一把板栗
做法：
鸡剁小块后入凉水锅中烧开，捞去浮末去腥味。
准备：麻椒、干辣椒、葱段、姜片、八角、大料。
锅中入油，油温上来以后加入准备的材料，小火爆锅。
加入豆瓣酱、生抽、糖、盐，继续煸炒。
加入鸡块炒一下后加水，没过鸡肉即可不必太多。
调为中小火，慢炖30-40分钟。
加入木耳、青辣椒、红辣椒炒一下，收汁出锅即可。
紫苏炒黄瓜
紫苏叶有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，常食紫苏叶可以抗衰老。
用料：
1根黄瓜
一小把紫苏
几瓣蒜
1小块姜
适量蚝油
适量生抽
适量青红椒
做法：
黄瓜洗净去皮切滚刀块，紫苏洗净切碎，蒜、姜洗净拍碎，青红椒切碎。
热锅放油，下姜蒜炒香。
放入黄瓜翻炒至变软。
加入紫苏、青红椒翻炒。
加蚝油、生抽、翻炒均匀。
装盘就可以开吃啦，清新爽口，很是下饭哦。
补一张紫苏叶子的图。
太湖菜炒香菇
太湖菜外表其貌不扬，但是和香菇一起爆炒，糯脆不涩口，比肉还好吃。
用料：
太湖菜
香菇
蒜
做法：
将太湖菜洗净切成两段，将梗和叶子切开。香菇洗净切片，蒜切碎。
锅内放油烧热，放太湖菜翻炒几下，放香菇、盐，翻炒至微微出水，就可以出锅了。
清蒸金针菇培根卷（超简单）
宝宝太好吃了，等我想到拍照已经只剩一个了，😄
用料：
150g金针菇
7片培根
做法：
金针菇洗净，用力挤掉水分，根据培根（我用的图中的培根）的宽度，切成两段，备用
取一片培根出来，可分成两片使用，放入适量金针菇，卷好，挨个装盘
蒸锅水烧开后，蒸10分钟左右即可。（培根本身有味道，口味清淡的或者给宝宝吃的就不需要加其他佐料了；重口味的可以自行加鲜酱油或其他酱汁）
宝宝辅食肉松
用料：
适量猪肉
1片姜片
做法：
猪肉洗干净切小块，冷水下锅，加姜片，煮开。撇去浮末杂质，中火煮20分钟。捞出，放入料理机打碎。
全程小火慢炒，炒到肉丝炒色，看起来明显比较干就可以了。
放入搅拌机再次搅打。
倒入锅里，小火再炒几分钟，肉松的香味出来了，关火。晾凉装入密封瓶。
炒好的肉松。香香的。
完成。
牛奶炖花胶
女生，到了一定的年龄，光靠护肤品是不够的，必须要结合‭‮补食‬‬一起保养。红枣牛奶炖花胶：养颜、美容，对女性的身体非常有益~
用料：
250ml纯牛奶
20克花胶
4颗红枣
2片姜片
7粒元肉
做法：
花胶提前一天泡发好；准备好所有材料，过水洗干净；牛奶我用的是纯牛奶，牌子不限。
全部材料放入炖盅，➕入牛奶炖30-40分钟。我这次炖了30分钟，结奶皮子了😋
出锅🤤🤤，因为炖的时间不长，保留了花胶的形态和口感。看着好馋人😃
白白胖胖，多吃健康🙈🙈
吃不完的话，可以密封放冷藏室4~5小时，就成了牛奶冻，夏天必备消暑甜品哦💕💕
番茄沙司鸡蛋炒饭
自己的一道创新菜
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
3克盐
1个紫洋葱
1把弯豆
2克味精
4勺番茄沙司
适量木耳
做法：
先把鸡蛋打好，然后炒好装入容器，加入紫洋葱炒熟装入容器
木耳准备泡发一下然后加入适量水等待泡发好，备用
木耳切成小块，备用
加入适炒好的所有配料适量盐调味然后加入少许的味精拌匀即可装入容器中
茄汁豆腐盖浇面
宝宝6个月以后常常会有缺铁性贫血，在日常食物中加入含铁量丰富的食材就很有必要的。
常规猪肝处理不好宝宝可能不爱吃，今天准备的茄汁面，酸酸甜甜，配上猪肝粉，宝宝吃完无压力；肉松也含有一定的铁，番茄中的VC有助于铁的吸收，缺铁宝宝一定要试试哈
适合年龄：12个月以上（10-12个月宝宝不要加肉松）
难度：中
用具：煮锅、碗、刀、砧板等
用料：
1个番茄
30g老豆腐
25g果蔬蝴蝶面
4g猪肝粉
6-7g肉松
少许植物油
做法：
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字，放入一个碗中。准备一水壶沸水，对着番茄顶部冲下，直到把番茄淹没（为了番茄比较好剥皮）；捞出稍稍冷却去皮。
去皮后的番茄切丁备用。
豆腐清洗干净，切小块备用。
热锅冷油，豆腐入锅，小火，煎至四面微黄。
倒入西红柿丁和适量清水，清水可以多加点，这样后面汤汁拌面会更加好吃。
中小火炖煮至番茄成泥。
猪肝粉倒入锅中，搅拌均匀，关火，放在一边备用。
另外准备一锅清水，中火煮至锅底冒小气泡时下入面，水开后4-5分钟左右捞起放入碗中。
》这样煮的面即没有硬芯，也不会表面口感糊糊的哈。
把茄汁豆腐倒入面中，放入肉松即可，面中融入了茄汁的酸甜，肉松香香的，豆腐也清香入口，开胃极了。
简单到不可思议的麻薯面包
听说麻薯面包超级简单，而且又好吃，就试了一下。简单到不能再简单了。
用料：
100克麻薯面包预拌粉
15克鸡蛋液
15克油
70克水
10克黑芝麻
做法：
麻薯面包预拌粉如上图，上某宝购买。预热烤箱上火180度，下火170度。
将上述所有材料依次用小美称量放入干净的主锅，设置20秒，速度由3到6混匀，启动揉面键揉面两分钟。
将搅拌好的面团分为20克一个用手搓成圆形，放入烤盘中。这个过程有点粘手，戴上手套，手套上抹一点油。
放入烤箱烤30分钟左右，表面上色、闻到香味之后表示考好了。
红烧鸡腿超香
一款简单好吃的家庭小炒，可根据自己及家人的口味灵活改变，辣度，甜度，以及时令蔬菜配料，让生活充满活力
用料：
6只鸡腿
2勺老抽
3个八角
7片姜
5克糖
2勺料酒
3克盐
2瓣蒜
5克豆瓣
适量葱
适量花椒
做法：
鸡腿水煮，捞出备用
准备好配料
糖备用
油适量，开大火
放入糖，充分搅拌
至完全融化，起泡
倒入鸡腿，翻炒，待鸡腿上色
放入调料，继续翻炒
加油＾０＾~
加入酱油，料酒
水
盖盖大火炖
加入自己喜欢的配料，待熟
美味就出锅了
东菱养生锅--红豆养颜粥
冬季喝粥最适合了，热乎乎的来一碗，暖和又养生。
红豆具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用；血糯米可以健脾养胃，滋血养血，养颜美容；百合有养阴润肺、清心安神的功效；枸杞可以补气血、补肝肾、延缓衰老、增强免疫力、明目降压；经常食用山药可以健身强体、延缓衰老，山药是一种平补脾胃，可以药食两用的食材；藏红花有活血通络，镇静解痉的作用，对于调理女性的气血有比较好的效果；红枣可以保肝护脾、美容、补气养血、预防心血管病等…用这些食材熬一锅暖暖的养颜粥，好喝又可以食补。
用东菱养生锅特别省心方便，它是玻璃材质的，很直观的就可以看到里面的熬煮情况，而且完全不会出现煮沸出锅的状况。东菱养生锅内部的底部用的陶瓷油涂层，特别不易粘底，还好清洗。
用料：
1只东菱养生锅
150克泡好的红豆
50克血糯米
40克去芯的莲子
10克百合
15克枸杞
12颗红枣
1段山药
1小撮藏红花
适量水
适量红糖（可不加）
做法：
准备好食材，红豆可以提前一晚用水泡好
把红枣、红豆、莲子、百合、血糯米投洗干净，山药去皮切段，放入锅中
加入到快煮线位置的水，东菱养生锅打开快煮功能，待水烧开，转慢炖功能，炖1个小时
放入枸杞和藏红花
继续慢炖15分钟
炖到红豆软烂的状态就可以关火了
按自己口味放些红糖进去，就更好喝啦！
红烧罗非鱼
罗非鱼，福寿鱼，非洲鲫鱼，都是它，哈哈😄

罗非鱼刺少，肉质鲜美，营养极为丰富，其含丰富的钙、铁、锌、B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力！
用料：
一条罗非鱼
5瓣大蒜
5个二荆条青辣椒
1勺豆瓣酱
3汤匙生抽
3根蒜苗
两片生姜
一汤匙白砂糖
一汤匙紫苏酱
做法：
准备好辅料~
这是悦妈自己熬制的万能紫苏酱🌾 

无论是海鲜🐟🐚🐙 肉类🐔🐷 还是蔬菜🍆 都可以加上一勺👉 它能让菜肴别有一番风味😋

香辣开胃   好吃到没朋友
罗非鱼无需腌制，宰杀洗净后整条放入油锅中煎至两面金黄。锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油，加入一汤匙万能紫苏酱，三汤匙生抽，加入一汤匙白砂糖提鲜，注入一碗清水，烧开后，放入煎好的罗非鱼，大火烧开，转中火继续烧2分钟，这时轻轻翻个面~继续炖一分钟，再翻面。
这时放入青辣椒圈，蒜苗~烧至熟透，收汁即可~
起锅装盘~
整条鱼都是完好的，连鱼尾巴这么诱惑👆

这道惹味红烧罗非，香嫩酥软，味浓，适合所有爱吃鱼的人群。
「减脂」鸡肉香菇丸子
用料：
4只鸡胸肉
干香菇若干朵香菇
半根胡萝卜
蛋清2个鸡蛋
2勺酱油
2勺橄榄油
3克盐
3片姜
适量葱花
适量五香粉，花椒粉，胡椒粉
做法：
鸡胸肉泡水解冻，干香菇温水泡发
胡萝卜葱，姜切碎
秀一下刀工，哈哈哈
鸡肉剁成泥

加两个蛋清搅拌均匀，按一个方向上劲
团成丸子，团丸子的时候手要沾水，要不然馅儿粘手，上锅大火上气后中小火蒸20分钟，
武汉热干面，加油！
用料：
600克新鲜热干面
3勺芝麻酱
3勺小磨香油
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量酸豆角
适量辣椒油
适量生姜末
适量蒜末
适量酸豆角或者萝卜丁
做法：
芝麻酱和小磨香油1：1混合搅拌均匀
芝麻酱和香油调成这样就可以了
葱姜蒜切末（我用撵蒜器挤压成末的）用温开水兑成葱姜蒜水
准备一个干燥小碗，放入辣椒面，色拉油锅里烧开，淋到辣椒面的碗里，做成油辣子（不喜欢吃辣的可以省略这一步骤）。
锅里烧开水，下入新鲜热干面，立即关火捞出。
烫好的热干面加入芝麻酱，老抽，生抽，少许盐，生抽，葱姜蒜水，油辣子，萝卜丁或者酸豆角，搅拌均匀就可以开吃了。
烧烤
用料：
鸡肉
鸡翅
龙利鱼
口蘑
牛肉
五花肉
做法：
烧烤
烧烤
腌料：酱油，耗油，辣椒，花椒，姜粉，葱，味精，糖，孜然，胡椒粉，奥尔良粉（多），料酒，黑胡椒粉。不放盐！！！
油炸花生米(妈妈教哒)
下酒菜(喝酒时的“金夹”)～
全程中小火炸至，炸至表皮发中红在锅内不在劈了啪啦响时，立马关火捞出(因为热油还会继续让花生米受热，以免炸糊)～
用料：
300g花生米
2g精盐
适量油
做法：
准备材料～
将花生米放凉水盆中清洗一下(不是泡)，捞出控干水份装盘备用(此步骤可省略)～
锅内倒适量油放入花生米(凉锅，凉油，凉花生米)油没过花生米～
转中小火慢炸，用铲子不停的翻炒推动，让花生米受热均匀，炸至一会时，就会听见密集的噼里啪啦声，陆陆续续还会有声音，等到声音几乎没有了就差不多了～
可以尝尝还有没有生味(小心烫)，不要等到酥脆了关火，那样热油的余温会使花生米变糊，可以了马上关火～
也可看看炸至表皮发中红色即可(按花生米下锅时颜色判断)～
捞出装盘晾凉(你会惊奇的听见虫鸣声“吱吱”好玩😄)～
待晾温均匀的撒上一层精盐～
酥脆好吃，好香吖～
黄金虾
自从升级做了妈妈，做菜的口味上尽量迁就小女生。
麻辣味的重口味，一般只能外食。

偶尔午餐一人食的时候，我也会想为自己炒个略重口味的菜，
然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。

妈妈是个痛并快乐着的职业，让我们加加油！
用料：
主料：
25只明虾
2个熟咸蛋黄
2瓣大蒜
2个小米椒
调料：
1大匙生抽
1大匙料酒
1/4匙盐
1小匙糖
少许白胡椒粉
辅料Ａ：
1个鸡蛋
适量面粉
辅料Ｂ：
适量山茶油
2大匙咖喱酱
少许葱
做法：
明虾剥壳，开背去沙线。
洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入调味料拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
咸蛋黄碾碎。
加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳），关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。
蒜蓉烤茄子🍆（烤箱版）
最近特别想吃烤茄子🍆
作为一个高级吃货，当然要自己在家做了
在家里用烤箱烤了几次，特别特别的好吃😋
推荐给大家，简单方便好做
用料：
2个圆茄子🍆
10瓣蒜
适量酱料（生抽、孜然粉、油、盐）
做法：
茄子（一定要选圆茄子，肉多）洗干净，切半（为了烤的更快）放烤箱，上下火180度15分钟左右
烤完后取出，翻面，用刀划几个口子，以便更好入味
万能烤茄子酱料步骤一：大蒜碾碎后，➕油放锅里加热
万能烤茄子酱料步骤二：当大蒜炸的有些焦黄的时候，起锅➕生抽3勺➕海鲜酱油1勺➕盐2勺➕孜然粉3勺拌匀，干的话加一些水。左下↙️图就是调好的酱料
把万能烧烤酱均匀抹在烤好的茄子上，我在烤之前会撒些水在烤盘和茄子🍆上面，防止烤太干了
抹好酱的茄子🍆继续放入烤箱，7-8分钟就好了
取出，就可以吃了（每家烤箱脾气不一，烤到茄子肉可以夹开就是熟了）。家里每人一半，一口气吃了，美味！
多出来的蒜蓉酱，我放在花甲里面直接煮，也很好吃😋
凉拌藕片——酸甜爽口,简直太好吃了
上传菜谱 - 美食杰 - 美食,菜谱 - 中国最全的家常菜谱美食网
用料：
1个莲藕
3勺醋
适量葱末
适量蒜末
适量红椒
适量姜末
适量香油
适量白糖
做法：
将莲藕洗净去皮
将莲藕切片，片要尽可能薄一些，以保证熟的快，然后放入盘中用凉水再冲洗一下。
接下来开火烧水直至烧开，然后将藕倒入锅中焯熟，捞出备用。
锅热油，依次放入红椒、CUCUC原醋、酱油、盐、白糖，后倒入碗中。
将姜、葱、蒜均剁成末状，放入碗中，并搅拌均匀
依次将炒好的料汁及捣碎的姜、葱、蒜末倒入藕片中搅拌即可食用。
农家小炒肉
做一道湖南特色小炒——小炒肉。花牛做的不能算正宗，多少改良了一下，有点融合菜的感觉。不是很辣，但很香，加了点豆豉辣酱提味。一道下饭菜就出来了，让感冒后没有食欲的人胃口大开大病初愈后没有味口；一道让你食欲大开的小炒鈥斺斉┘倚〕慈
此菜选用湖南剁辣椒，味道香辣鲜美，肉质细嫩可口。不仅美味下饭，也是一道超棒超过瘾的下酒菜。
用料：
300克（三分肥七分瘦）五花肉
各一个青红尖辣椒
适量蒜
1大匙湖南剁辣椒
1大匙豆豉辣酱
2大匙生抽
1/2大匙老抽
1大匙料酒
适量干淀粉
做法：
五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用
切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟
锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒
变色后盛出待用
锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香
放入青、红辣椒翻炒
放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下
最后放豆豉辣酱即可出锅
蒜蓉粉丝生蚝
记录自己的菜谱。
用料：
适量油
3瓣蒜
1/5个洋葱
2个小米椒
3克糖
2勺生抽
2勺海鲜酱油
2勺蚝油
适量（放到粉丝里）盐
1把粉丝
10个左右生蚝
做法：
生蚝用刷子刷干净，放到锅里水开蒸5～8分钟左右。
这样就好掰开了，我会用温水再洗一遍里面的肉和壳。
洗好摆好。
蒸的时候准备好材料切好。
油热倒入洋葱沫和蒜沫，炒香。
加入小米椒炒一会，再加入白糖，蚝油，生抽，海鲜酱油，拌匀关火就行。
这个是炒好的。盛出来多半。
锅里留一点炒好的蒜沫。把泡好的粉丝放进去加一点盐拌匀。这样粉丝吃起来也很好吃。
最后粉丝摆上去，再放点蒜沫。
比外面卖的要好吃😋
虾皮🦐烩冬瓜🥗
简单常见的食材也能做出鲜甜美味的菜肴。冬瓜炒鲜虾，炒虾皮都会很好吃，虾鲜瓜甜，太喜欢😍
我喜欢先将比较难熟主食材焯熟，再快速炒拌配料。这样保持了食材的颜色，不会在炖煮的过程中变色，出来的菜品颜色就会很美丽啦~
用料：
400克冬瓜
1把虾皮
1一小块紫菜干（可省）
1/4个青椒
2个小米辣（可省）
适量油
适量(一调味勺)盐
适量(一勺)蚝油
适量(一调味勺)鸡精
适量(2勺)料酒
做法：
准备好食材。
紫菜，虾干洗干净，泡水。
青椒小米辣切小丁。备用。

锅里烧水。同时，冬瓜切片。
水开下冬瓜，同时，将刚刚泡水的虾干和紫菜切碎。
tip1: 用虾皮就可以不用切碎。
tip2: 如图4冬瓜煮至透明就熟了。
起锅，烧油，依次加入青红辣椒、虾干紫菜碎、炒香后，倒入冬瓜快速翻炒。
如果锅太干，可以适量加水，不用太多。
快速翻炒10秒后，加入盐、鸡精，两勺料酒，一勺耗油。翻炒均匀后。关火。装盘~
味道很不错哦😊相信你一定会喜欢的😊
咖喱鱼蛋
简单又方便的美味鱼蛋~
用料：
1包鱼蛋
1盒好侍牌咖喱
100ml椰子汁
做法：
将鱼蛋和水一起倒入锅中，直至鱼蛋有点发胀
将2块咖喱放入鱼蛋中，确保锅内有水(咖喱可自行决定分量)
加入椰子汁，待剩下一点汁，就可以出锅了!
电饭锅式老干妈蛋炒饭
原本打算出去吃饭的，但是回家发现还有一点米饭，就临时决定用电饭锅做个炒饭，我属于随性派，厨房有什么我就放什么，并没有什么想法在里面 ，第一次做饭，也没抱什么希望，但是结果意外的好吃😋
用料：
半碗米饭
1勺老干妈
1个鸡蛋
少许盐味精酱油
少许豆瓣酱
做法：
鸡蛋先打好备用
米饭放电饭锅里热一会 怕不好铲 我放了一点水 弄到冷饭都散开的时候将所有调料都放进去拌一会 
用勺子留出半边位置 把打好的鸡蛋倒进去煎 ，熟了就可以连饭一起拌起来了，好方便有没有哈哈哈
吃光光
糖霜饼干手记
小丸子糖霜饼干
用料：
各色糖霜
做法：
调好所需糖霜颜色
按布局填色
大杂烩
做饭真累
用料：
鸡蛋
鸡胸肉
番茄
香菇
香葱
做法：
鸡胸肉煮熟，切丁
番茄炒蛋，加入鸡胸一同煮
无需烤箱❗️零失败❗️抹茶大理石慕斯❗️入口即化
慕斯蛋糕做法简单，味道不简单，特别适合烘培新手操作，材料做法都简单，不用烤箱，不用打发技巧，拌一拌就搞定～
用抹茶和原味做的大理石花纹，颜值美味都在线～
材料可以做6寸配方一份
用料：
饼底材料：
2包（80克）奥利奥饼干（去掉夹心）
38克淡奶油
慕斯材料：
190克酸奶
2片（10克）吉利丁片
10克抹茶粉
50克白糖
100克牛奶
200克淡奶油
做法：
抹茶清爽，好看又好吃😋
准备好食材，吉利丁片泡冰水泡软
奥利奥饼干去掉夹心
放保险袋用擀面杖擀碎
饼干碎加淡奶油拌匀，
6寸慕斯圈包好锡纸，放入饼干碎，压紧，送入冰箱冷藏备用
牛奶+糖煮开，一半50克倒入抹茶粉中搅拌均匀，过一下筛，
剩下的一半50克牛奶加泡软攥干水分的吉利丁片，倒入酸奶中，淡奶油打发到刚出现纹理和酸奶液拌匀，得到原味慕斯糊，慕斯糊等量分成2份（图片找不到了，脑补一下吧），一份和前面的抹茶糊混合得到抹茶慕斯糊，一份原味慕斯糊
一份原味慕斯糊，一份抹茶慕斯糊
交替在模具中倒原味慕斯糊和抹茶慕斯糊，
原味和抹茶慕斯糊交替倒入慕斯模具中
量多少不用介意，随意倒入就行，全部倒完，
找一个竹签，随意划出花纹，送去冰箱冷藏4小时以上，
取出凝固好的慕斯，四周用吹风机吹一下，小心的提起慕斯圈
切块，每切一下擦干净再切下一刀，每一个切面花纹都不一样
自制酸菜
跟着步骤走起，你会有意想不到滴美味收获，这酸菜可以拿来炒猪肚，肥肠，酸菜鱼，甚至于清炒都是倍儿棒！这酸爽才够味儿！
用料：
五颗芥菜
90克盐
适量姜
适量蒜头
适量小米椒
做法：
挑选这种芥菜最好，其次也可以用那种小小的，长长的芥菜，苦青菜，萝卜缨子都行！
泡一会再整颗清洗干净
然后用衣架或者架子控干水份，反正不要有生水，提前挂几个小时水份就干了
然后把生姜蒜头小米椒清洗干净，也在外面晾干水分，反正也不能有生水！
准备一个罐子，清洗，玻璃塑料均可，倒上大半瓶冷开水，记住是冷开水，同时瓶子也提前晾干水分不能有生水的哦
装小小半碗的盐，约90克，加进水里
这是晾干水分的青菜，已经有点焉了
把辣椒蒜头这些放进去
然后把青菜放进去，上面撒一点点盐，最上面用一个干净的没有粘生水的碗扣住它，不让菜浮起来
最后静置两周就可以开动了！这酸爽不敢想象，不好吃来找我，透着清香味的脆酸菜
好吃得停不下来
【青木瓜沙拉】吃草的季节可以拥有的美味
#远赴泰国拜师学艺#泰国特辑2
终于明白泰国女子为什么都那么瘦
有这么美味的低脂餐，我也会是瘦子吧~
没用完的青木瓜
可以还晒成干泡水喝
也有减肥去脂的功效
用料：
#食材
半个木瓜
适量小鱼干花生碎
两根豇豆
半个西红柿
#调味料
2瓣大蒜
半个青柠
1个蒜瓣大小棕榈糖
2勺鱼露
2个小米辣
做法：
将食材切好待用，小米辣和西红柿切小块 、蒜切片
豇豆焯水煮熟，切小段待用
把小米辣和蒜捣碎，然后加入豇豆稍稍捣烂一些
加入鱼露 棕榈糖 青柠 番茄翻拌均匀待用

（棕榈糖捣碎）
将青木瓜去皮和瓤，切丝
加入小鱼花生碎，所有的材料翻拌一起均匀，完成
香辣鱿鱼包饭（一汁成菜版）
常年占据街边小吃榜单前三位的大鱿鱼，其实在家里也是可以操作的，而且更有味道、更健康。

说起铁板鱿鱼，无论是否身处沿海城市，它都是我们从小到大必吃的一种街头小吃。而其实在很多地方，鱿鱼有它独特的做法，除了铁板煎、大火炒以外，还可以酿着吃吗，让它肚子里有点儿货。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁、酱汁和照烧汁三种酱汁制作的酱紫辣大鱿鱼，简单易学，就酱万能。

制作工具：炒锅、烤箱、餐盘。

适合人群：鱿鱼爱好者，必备。

实际菜肴评价：在整个操作过程中充分体现了黑暗料理的精髓，但做好之后吃的第一口，又让人忽然觉得，这是中华小当家的鱿鱼。

一汁成菜，厨房里的第5种调味品。

关于特调香辣汁、酱汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
1整只鱿鱼
1/2个洋葱
1根广式香肠
1/2根西芹（带叶）
1/2根胡萝卜
2/3碗（饭碗）糯米
1捏捏白芝麻
3勺（茶匙）孜然粉
1勺（汤匙）淀粉
1勺（汤匙）黄记煌特调香辣汁
1勺（汤匙）黄记煌照烧汁
1勺（汤匙）黄记煌酱汁
做法：
准备食材：广式香肠、西芹、洋葱、胡萝卜切碎丁；糯米：浸泡2个小时，隔水蒸20分钟（煮也可，水少放一些），取出备用。
准备鱿鱼：将鱿鱼洗干净，去掉紫色薄膜，一面切出井字格纹路，注意不要切断了，备用。
准备酱汁：1勺酱汁配3勺水调稀酱汁；1勺酱汁1勺特调香辣汁；1勺照烧汁配6勺水，调匀；1勺淀粉配2勺水，调一个水淀粉；
接上，将调好的酱汁下锅烧开，加入水淀粉调稠酱汁，再加3勺孜然粉拌匀，关火盛出来备用。
炒米饭：热锅热油，香肠丁下锅煸炒，微微焦黄，加入洋葱和胡萝卜丁翻炒变色，再倒入糯米饭翻炒，放2勺调好的稀酱汁，最后加入西芹丁，翻炒均匀上色，关火盛出备用。
填装：在烤盘上铺一层锡纸，将炒好的糯米饭疏松的填入鱿鱼肚子里，再用牙签封口，在鱿鱼表面均匀的刷调好的酱汁。
烤制：烤箱设置200度，预热5分钟，预热好后中层放入鱿鱼烤8-10分钟；取出鱿鱼翻面，再次均匀涂抹酱汁，入烤箱烤8-10分钟。
成品：将烤好的大鱿鱼拿出，稍微放凉一会儿，避免切开时被热气烫伤。
摆盘：用刀将鱿鱼切成1-1.5cm宽的鱿鱼圈，依次摆放在盘子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹叶做装饰，可以开动了。
芝士米饭球
没啥好说的，做法不难，大家没事就做来吃吃看呗
用料：
两片芝士
一颗鸡蛋
米饭
火腿肠
面包糠
盐
做法：
开始做饭吧~米加水到电饭锅。
在饭还没熟时，准备好材料，分别是面包糠、蛋液、火腿肠和芝士
芝士片要切成条状，然后卷起来。火腿要切成火腿丁。
米饭做好后，东西备齐，开做。把芝士和火腿丁包入米饭内，包成球状。
包成球状后，在蛋液滚一圈，再到面包糠里滚一圈
一颗鸡蛋够滚11个米饭球，所以第12个就没有穿衣服啦。
然后下去炸炸炸
蔡晓丽-凉了依然很软的韭菜饼子
皮儿薄馅儿多香喷喷，放凉了也不会硬的韭菜饼。嗝，好有味😄。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
适量韭菜
食用油、盐、五香粉、芝麻油、花椒油适量。
做法：
面粉一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面，和成面絮状，加一点食用油，和成有点稀的面团。盖上盖子醒发约20分钟。
两颗鸡蛋加盐炒散。
韭菜控干水分切细。
鸡蛋加入韭菜，依次加入适量的芝麻油，花椒油，五香粉，食用盐和匀备用。
手上抹油，把面团取出，分成小剂子。每个小剂子涂抹上一些油放一旁松弛一会儿（约5分钟）。
像包包子一样，收口向下。然后压成一个薄饼。
小火，利用炒鸡蛋剩下的底油，将饼子放锅里。开始放的时候可以用手往外抻一下饼子，尽量让饼子变得更薄一些。一面焦黄后，翻面继续煎。直到饼子鼓起来，两面金黄后，就可出锅。
算了一下，每个饼子成本不到1元钱哦。
清润海底椰雪梨膏
用料：
1把海底椰干
1个雪梨
1盒凉粉
7个无花果
适量白糖
10饭碗水(根据凉粉的说明)
做法：
海底椰干1把
无花果7个(把它切开两半，更出味)
雪梨削皮切小块
海底椰，无花果洗干净和雪梨一起放锅里，加9碗(饭碗)水，熬30分钟，把汤渣隔去，放入适量白糖。
1碗(饭碗)冷水，记住一定要冷水，倒入白凉粉拌匀
白凉粉糊倒入海底椰汤，一边倒一边搞动，熬至水滚起，就可以关火，用盘子盛起来，等凉了凝固，吃的时候切小块，加入炼奶就可以了。
提子蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
45毫升牛奶
10克（蛋黄用）白糖
30毫升油
少许盐
几滴柠檬汁
适量提子干
适量蜂蜜
做法：
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀，最后放入提子干，拌匀待用
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖；继续搅打至蛋清较为细腻，用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖；再继续将其搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可
此时将烤箱预热180摄氏度；然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀将其上下翻拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉
将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉
将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在其表面涂上少许的蜂蜜；然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可
不用干锅的干锅花菜
妈妈做的花菜总是脆爽，但是要偷学好像都不是成功，还是自己鼓捣起来了。有人说，花菜还能做出什么不一样的，嘿嘿，其中当然不一样的很多，有人烧的软化，有人烧的脆爽……今天分享的是不需要干锅的干锅花菜
用料：
1小块花菜
半个五花肉
半个洋葱
1只青线椒
2个小米辣
2瓣大蒜
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
做法：
花菜削从根往下削而不是直接取花骨朵，泡水备用
五花肉切片，蒜末，小米辣或干辣椒壳，洋葱切丝
热锅油下五花肉炸出油，依次下辣椒，洋葱，蒜末
放花菜焖30秒能逼出花菜里的水（秘诀），泡水后的花菜不用加水，翻炒两三分钟加盐生抽， 再炒它几分钟差不多干了那就翻炒均匀起锅吧
小朋友也能吃的番茄金针菇玉子豆腐巴沙鱼~
不知道吃什么的时候就做个汤吧
这款汤里还可以按喜好加入一些蔬菜做配菜，随意发挥就很好吃~
用料：
1片巴沙鱼
3小个番茄🍅
适量蕃茄酱
1小把金针菇(可不加)
1块玉子豆腐(可不加)
1小把毛豆粒(可不加)
1根小葱
1根香菜
1小勺料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
先准备好食材。毛豆剥好，番茄，金针菇洗净。巴沙鱼提前解冻。
巴沙鱼切块。加入一小勺料酒，适量黑胡椒(不要太多，我是用的现磨的那种，拧了三下)，四分之一小勺盐，适量淀粉，姜丝，腌制15分钟左右。                                                  
番茄，玉子豆腐切块。                                        锅中烧水，水沸后加入金针菇和毛豆粒，煮煮3分钟左右，捞出控水备用。(这一步主要是我怕后面金针菇会不熟，怕麻烦的朋友们也可以直接在煮汤的时候，在下鱼片前和番茄一起多煮一会儿~)
锅中烧水，待沸腾后加入腌制好的巴沙鱼涮烫1分钟左右。这一步主要是为了去除鱼片的浮末同时紧致肉质，不可以忽略哦。             
起锅热油，放入番茄块炒出汁水，大概图中这个样子差不多了。然后加入两勺番茄酱翻炒翻炒。                                                             加一碗水，加入金针菇，毛豆。煮沸后，加入鱼片，煮两分钟左右。然后加玉子豆腐，再煮一分钟左右。最后加入一小碗水淀粉。加入适量盐。尝尝味道。不够酸就再加点番茄酱，不够咸就再加点盐~
最后撒入葱花和香菜。开吃~
盐焗虾
家里有小孩的一定要多做这道菜，好吃又营养。盐建议买这种大颗粒的，我们这边叫生盐，一块钱一斤，做盐焗鸡也是这种，哈哈，用一次丢了也不觉得可惜😁
用料：
适量虾
适量花椒
适量生盐
做法：
虾一定要选新鲜的，这样做出来才鲜。
拿根牙签把虾线去了，虾线就是虾肠，里面都是沙，不去的话等下熟了不好去，会影响口感。
把虾头部的刺和虾须剪掉。
把虾清洗一遍。
用厨房纸巾把虾印干，为了防止有水会把盐弄溶导致虾太咸。
锅中放盐和一把花椒炒香，勺一半出来等下倒在虾上面。
把虾摆好，倒入剩下的盐，再把盐抚平。
小火焖10分钟（可以根据虾的大小调整时间）
十分钟过去就可以关火了，你会闻到特别香的味道。
这样的虾味道真的原汁原味，而且营养又好。
再来一张
樱花飞舞的关西风樱饼
转载自http://cookpad.com/recipe/2950776
日本的樱饼有2种，一种是用糯米或道明寺粉做的，另一种就是今天介绍的关西风味的樱饼
用料：
50g面粉
10g糯米粉
10g砂糖
90cc（和ml一样）水
150g豆沙
适量食用红色素
3张盐渍樱叶
6朵盐渍樱花
适量食用金箔（可有可无）
做法：
一点一点向糯米粉中加入一部分水，搅拌均匀
加入糖，面粉和剩下的水搅拌均匀
把樱叶竖着切成两半（沿着中间的梗）
盐渍樱花在水中浸泡去掉盐分
豆沙分成（用两个勺子倒）每个25g的小分，捏成图中样子
加热平底锅（饼铛也行），用厨房用纸抹上薄薄得一层油，倒入面糊，做成椭圆形
倒了面糊之后关掉开关，四周烤的有点透明了就翻面。这是为了防止烤焦
做好的面皮放在盘子里冷却，冷却好后就卷上豆沙
把面皮干净漂亮的一面露在外面
包上樱花叶子，完成
剩下的面糊加上少许食用色素，做成粉色
烧一张
再加一点食用色素，做成比之前稍微深一点的粉色
烧两张
做出樱花颜色不同的浓淡
用樱花模具印出樱花，和花瓣
放在樱饼上
在花蕊处撒少许金箔，没有也没关系
浸泡好的樱花沥掉水，摆上去
花舞樱饼完成(≧▽≦)/
粉色面皮的版本也很好看
酸菜白肉（羊肉或者大骨头）
用料：
适量酸菜
适量五花肉
1把粉条
适量姜末葱末
1个八角
3勺料酒
适量盐
1勺耗油
1勺鸡粉或者鸡精
1勺佐料大全
1勺香油
做法：
五花肉凉水下锅，多放水，放葱姜片，料酒三勺，放一个八角，煮20至30分钟
熟了之后把汤留着备用
猪肉切片
葱姜切末
酸菜泡水15分钟，控干水分，备用
锅里放油，放葱姜末
放入酸菜，炒下，放入煮肉的汤，放入，粉条。放盐，鸡粉佐料大全，耗油
放入五花肉，煮20分钟左右
煮熟出锅放一点香油
草莓苏打水
用料：
苏打水
草莓酱
冰块
做法：
把草莓酱放入杯子
然后倒入苏打水
仍进去几个冰块
OK，可以喝啦。
下酒菜卤鸭爪
做个小菜给老公下酒吧，
准备好材料开始
用料：
十只鸭爪主材料：
3片姜
30克葱
2-3个辣椒
做法：
准备好的鸭爪洗干净，焯水后捞出洗干净凉干后，锅里放油后微热，加入葱白段跟生姜辣椒翻炒后放入晾干的爪子，再翻炒几下即可，加入桂平八角，还有料酒加水满过鸭爪子就可以，再加生抽，老抽还有冰糖盖上锅盖烧开后关小火煮15分钟
开大火，放入剩下的葱一起收汁，收汁比较关键一定要看着，等收的差不多了要翻炒几下
收到这里就差不多了，起锅啦，美味出炉
完成，大家可以试试看
芒果布丁，原来这款甜点的做法这么简单！
准备一个干净的锅，开小火，锅中倒入250ml牛奶，接着倒入吉利丁粉10g和30g糖，不停的搅拌到完全没有颗粒，温度不能太高，60度左右，高了你就关火一会，总之不要有颗粒，实在不行就过筛牛奶糊，放入芒果丁搅搅匀，放凉进冰箱冷藏3小时以上，实在不能凝成块，你就放冰箱冷冻20分钟，自己看到结块就可以了。
用料：
1个芒果
250ml牛奶
30克糖
10克吉利丁粉
做法：
准备好材料；
准备一个玻璃容器，芒果切小块备用；
准备一个干净的锅，开小火，锅中倒入250ml牛奶，接着倒入吉利丁粉10g和30g糖，不停的搅拌到完全没有颗粒，温度不能太高，60度左右，高了你就关火一会，总之不要有颗粒，实在不行就过筛牛奶糊，放入芒果丁搅搅匀，放凉进冰箱冷藏3小时以上；
实在不能凝成块，你就放冰箱冷冻20分钟，自己看到结块就可以了。
冷藏3个小时以后，凝固了，芒果布丁做好了！原来这么简单啊！
叉烧肉
用料：
3勺叉烧酱
1勺蜂蜜
300克梅花肉
1个八角
2勺料酒
1克盐
半勺生抽
做法：
叉烧酱。
冷水浸泡至无血水，去腥。
叉烧酱、八角、料酒浸泡3小时。
加微盐、少量生抽放入冰箱腌制12小时以上。
烤箱上下火200度烤20分钟后拿出来刷上蜂蜜继续烤20分钟至熟。
切片装盘。
简单的家庭油条
闲着没事，想吃油条！
自己动手，丰衣足食！
油条真的是简单，不能再简单了！
用料：
3盐
250面粉
2克酵母
1个鸡蛋
2克小苏打
4克无铝泡打粉或油条膨松剂
130克水
做法：
小苏打，膨松剂，盐，酵母粉，混合在一起，搅拌搅拌再放鸡蛋。
然后加水，不用怕，很多做油条都死在这一步，油条的面和包子馒头不一样，油条的面非常软，大胆的把水全倒进去，130克稳的一批，然后搅匀了。
不需要揉面，就是感觉没有干粉就可以，感觉随便差不多，给它团成团，碗里和面团抹上熟油，发酵30分钟。
稍微再揉几下，均匀一下粉，然后抹油丢进保鲜袋，放冰箱8小时或隔夜都行
案板上抹面粉，整个面团倒出来，不用揉，轻轻擀平，回忆回忆油条店的大长条，然后切面，两条放一起，筷子一压，拿去油炸！
油锅一丢，胖乎乎的。
成品
成品
部队火锅
冬天就是要吃锅子 才暖和！
用料：
勺辣椒酱
片午餐肉
克年糕
块豆腐
克牛肉
片芝士
个洋葱
勺韩国辣酱
个西葫芦
勺酱油
紫菜
鸡蛋
做法：
年糕洗干净，泡水，切小块
所有食材切成小块放入锅里
加水盖过食材即可
辣椒酱、生抽、方便面佐料！
泡面买的农心石锅牛肉面
煮软食材放泡面 放芝士、紫菜
包菜炒粉条
辣度适中，开胃下饭。。。太喜欢这道菜了，天气渐热，没点辣的真是不行😂😂😂简单易做，营养好吃👍
用料：
半个包菜
1把粉条
3个干辣椒
4瓣大蒜
1根小葱
1勺老抽
1勺盐
2勺生抽
适量食用油
做法：
包菜洗净切丝。
大蒜切片，干辣椒切段。
小葱切葱花。
锅内加入适量清水，大火烧开。
加入粉条煮熟。
煮熟后捞出过凉。
控干水分后，加入一勺食用油，粉条不会坨也不会粘锅，一勺老抽入底味。
搅拌均匀备用。
热锅到油，油热后下入大蒜和干辣椒炒香。
炒香后，下入包菜。
大火翻炒30秒。
加入粉条，继续大火翻炒20秒。
加入盐，沿锅边淋入生抽，激发出香味。
再次炒匀后关火，撒上葱花。
再翻拌一下，烫出葱花的香味。
盛米饭，开饭🤗🤗🤗
卤水
用料：
冰糖400克
姜30克
老抽30克
生抽220克
草果1个
茴香10克
香叶15片
八角7克
丁香6克
花椒50颗
桂皮6克
干辣椒7个
麻油50克
一滴香50克
玫瑰露70克
水大半锅
花生油一汤勺
盐5勺
鱼露60克
做法：
1.所有药材装进汤渣袋里，煮开后，煮20分钟
2.所有油和酒放进去，小火煮半个小时。
盐
油
棉花糖吐司
用料：
一片厚片吐司
少许黄油
少许细砂糖
9粒棉花糖
做法：
厚片吐司中间挖空，涂一层牛油，撒少许砂糖
烤箱预热后，进去烤第一次，160度左右烤10分钟，烤至面包表面金黄拿出来。
 吐司放凉一点就放棉花糖，接着230度烤3-5分钟，棉花糖发大上色就可以出炉，烤的时间长短建议多观察
酸奶纸杯戚风蛋糕
适合给宝宝吃的一款小蛋糕，香甜绵软。这个蛋糕跟戚风一样，蛋白的打发很重要，然后就是烘烤的温度，这个温度我试了几次，出炉后的蛋糕不塌不裂不回缩。

配方刚好可做24连模的迷你纸杯一份，也可做六连模的中型纸杯一份。

关于戚风蛋糕制作的注意事项，可看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100633613/
用料：
2个鸡蛋（60克左右）
40克浓稠酸奶（无糖）
3３克低粉
12克玉米淀粉
20克玉米油
5克细砂糖（加蛋黄）
25克细砂糖（加蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
提前准备工作：
1、将蛋白和蛋黄分离，盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻或冷藏（我习惯放冷冻）；
2、纸杯提前准备铺好；
3、裱花袋提前放入高杯中准备。
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀；
依次加入玉米油、酸奶，搅拌均匀，每加入一种材料前都要充分的搅拌均匀、乳化到位。
筛入低粉和玉米淀粉“Z”字轻柔搅拌至无颗粒的状态，不要画圈搅拌以免面糊起筋。

（喜欢用后蛋法的，可将步骤2-4依自己习惯用回后蛋法。）
将蛋白从冰箱取出，这时的蛋白周围已结了一层薄薄的冰壳；
（将蛋白放冷冻至周围有薄冰的状态再打发，延长打发时间，可得到更为细腻和稳定的蛋白霜。）
开始打发蛋白：
在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分三次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发时加入细砂糖），打至干性发泡。

打发好的蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头呈坚挺的三角形状；
将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀；
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊装入裱花袋中，
在裱花袋剪一个小口子，将面糊挤到纸杯上，8-9分满。
挤好的面糊再轻震几下，放入预热好的烤箱，110度烘烤30分钟后，转上火150下火110继续烘烤1２分钟上色。（烤箱有热风功能的，最后１０分钟可把热风功能打开。）

每个烤箱的温度和上色效果不同，请依据自己烤箱的习惯调节时间和温度。（表皮建议要烤的稍老一些，不然容易发潮变粘。）
出炉后用力震下，震出热气防止蛋糕塌顶，并及时将小蛋糕从烤盘上取出在烤网上晾凉。

制作得当的蛋糕表皮光滑不开裂、也不会回缩。
这个是用中号纸杯做的，12连模用了四蛋（方子量的２倍）。
参考温度：120度40分钟后，转上火150度下火120度再烤15分钟。
组织细腻，口感香甜绵软，特别适合给宝宝吃。