xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
堪比烤生蚝的高压锅生蚝
每年都要吃几次乳山生蚝 鲜肥美味～
烤的经常吃
这次做个简单快捷的高压锅生蚝 吃过你就会爱上 它是如此鲜美（担心啤酒会导致痛风的小伙伴 记得用清水代替啤酒就好 ）
用料：
适量生蚝
一罐或一瓶啤酒
半根大葱
一块生姜
几瓣大蒜
几根小米椒
20-30克色拉油
2-3勺日本酱油
几根香葱
做法：
准备好明火高压锅  就是普通高压锅 煤气灶上可以用那种～～～垫好蒸隔 没有的话 找其他东西代替哦（我的电高压锅做不了 因为加热后 不能马上排汽 把生蚝取出 等可以打开了 生蚝也就老了 如果是冒汽后马上可以打开的 电高压锅是可以的）
把洗好刷净的生蚝铺进去
我一般大的放下面 小的放上面
今天一共5斤生蚝
正好一高压锅 （24厘米）
生蚝全部放好后 撒上姜丝和大葱丝 
红辣椒用来添色可以不放
最后淋入啤酒一瓶（没有啤酒用水代替）
高压锅用最大火烧
烧到冒大气开始计时⌛️（有些高压锅出汽无声的要靠自己经验判断）
我喜欢吃偏嫩的生蚝 
上大气后 计时30秒就关火
压的时间看个人口味 我最多可以接受1分钟 超过一分钟的口感我就不爱了（有同学说上汽就关火 也是可以的 具体时间还是看个人口味）
过熟肉会收缩 肉里面的水分也丢失了
我不喜欢那种口感 
大家可以一次少压一点 找到适合自己的时间和口感
再大量操作（时间仅供参考 每家的锅不同 火力不同 蚝大小不同 还需要同学们根据自家情况调整）
30秒一到 就关火 用冷水冲凉 降压 
不要焖 焖了会老 如果一定要焖 千万不要超过一分钟哦
准备调料、小米椒碎 小葱白 蒜和姜剁成末 用奶锅烧一点热油浇上去 再倒入日本酱油 或李锦记蒸鱼豉油 最后加入小葱绿
今天调了两份酱汁 还有一份加了芥末
调味汁 并非固定 爱吃什么加什么 香菜啊 芹菜啊 各种酱油蚝油醋啊什么的都可以～（最简单就是蒜蓉酱+蒸鱼豉油 ）
30秒的生蚝 很嫩哦
加一勺调味开吃
补视频：淋啤酒 用啤酒代替水蒸生蚝可以去腥增鲜、如果没有啤酒 就用水
现在刚刚上汽 上大汽 计时 我家的高压锅上大气 会发出声音 气阀也会自己转动起来 比较好判断
时间一到 马上冲凉哦  所以不建议用电高压锅 实在没有合适的高压锅 就用蒸锅蒸吧～
开锅～
开吃😋

小米椒剁碎 小葱白 蒜和姜剁成末 用奶锅烧一点热玉米油浇上去 一份有辣椒一份没辣椒 满足不同需求的吃货
辣的那份酱汁里面加入葱绿 万字酱油 和李锦记蒸鱼豉油 、2克糖、不辣的那份里面加了 蒸鱼豉油 醋 柠檬汁 香菜末 糖 
橙氏无敌黄金蒜蓉酱、这个酱做好以后 不论是配生蚝 蒸扇贝 配海鲜 炒菜 腌鸡胸 都是炒好吃哦～～～～第一步准备好蒜
勤劳的同学可以手剁蒜更香、我这是绞肉机绞的比较快 十来秒就好、
准备一个奶锅 
倒入食用油 我今天用的调和油 （配料表里有葵花籽 花生 玉米什么的）油我没有称 多一点 少一点 都OK 最低标准没过蒜就行、
油烧到4成热 、下1/3的蒜末 小火慢炸 不时搅动一下 、我炸了大概10分钟左右 ，蒜会干硬 变金色 
这时再下1/3的蒜 ，如果吃辣同时下一点小米椒圈 ，再炸3-5分钟左右 不时搅拌 以防粘底 
最后加入剩下的1/3蒜 搅拌均匀 关火、吃辣的加小米椒
离火后可以调味 加入一点盐和糖 愿意吃鸡精味精的同学也可以加一些、
凉透以后密封瓶或盒装，冰箱冷藏保存 可以保存最长1个月左右
小裙爱厨房（作品集）
只是为了纪念做过的美食！
用料：
鸡蛋
做法：
酸辣鸡蛋瘦肉面
芋泥包
趣多多
这些料能做30块饼干，和市面上的趣多多大小一样。
用料：
40克巧克力豆
80克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
20克可可粉
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
1克盐
做法：
黄油软化打发成白色，各种粉过塞混合，鸡蛋打匀，将打发的黄油、粉和蛋液混合均匀，揉成柱体。放冰箱冷藏，待面团成型后切成大小相同的剂子。装盘撒上耐烤巧克力豆压平。预热烤箱，170度烤20分钟。
西蓝花饭团
谢谢提供做法的你们
用料：
朵西兰花
碗米饭
虾仁
鸡蛋
盐
蚝油
做法：
西蓝花掰小洗干净，放热水焯一下，锅内放盐，差不多两分钟捞出来，溧水，放凉水里过一遍，再溧水。
将西蓝花头部剪到米饭里，拌匀，放盐
把剩余的西蓝花颈和虾仁剁碎，放入平底锅炒，还有鸡蛋，放蚝油
把手放入保鲜袋，把米饭放在手上，包上馅，随便什么方法，不要露馅圆圆的就行
不是很圆 但是好吃
柠檬百香果鸡爪
清爽夏季，来一份伴有柠檬香气的鸡爪，煲剧闲暇时间吃出幸福感😘
用料：
2斤鸡爪
4个小米椒
1个柠檬
1-2个百香果
5根香菜
2勺醋
6勺生抽
适量盐
1勺糖
6瓣蒜
2勺辣椒油
适量芝麻油
4片姜片
3勺料酒
做法：
鸡爪切小块，去指甲，用清水冲洗干净
鸡爪冷水下入锅内，加入料酒，开火煮熟后捞出放入冰水中冷却收缩，捞出备用
其他调料倒入鸡爪里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制1个小时，就可以享用美食啦
【营养快手汤】羊肉蛤蜊汤
用料：
克盐
片姜
羊排
枸杞
红枣
克蛤蜊
做法：
羊排洗干净，放锅里煮出浮沫后，捞起撇掉，放入姜片、红枣枸杞、羊肉汤配料一起慢慢炖
蛤蜊洗干净，等羊汤炖得差不多了，再放入锅里一起煮，提鲜
最后放盐、胡椒粉，羊肉汤就炖好了！
抹茶拿铁
随便试试，不是专业，谢谢观看。
用料：
适量抹茶
适量牛奶
适量冰
适量奶泡
适量糖浆
做法：
抹茶，热水，打匀
打奶泡
自制麦芽糖
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。
麦芽糖的甜味只有蔗糖的1/3，营养丰富，易被人体消化和吸收。具有健胃消食，润肺止咳等功效。
为了熬这一锅麦芽糖，我研究了一晚上各种原材料的营养成分、比例、作用。自己计算了成本、人工，然后发现，我以前某宝买的麦芽糖，真的是麦芽糖么……
用料：
150g小麦
1000g糯米
100g玉米
适量水
做法：
选料：小麦（或大麦）、糯米、玉米、红薯。小麦与其他原料的比例为1：10。玉米和红薯需打碎，但不能磨成粉。
玉米是为了使麦芽糖颜色好看。
育芽：小麦洗净，浸泡24h（夏天放冰箱冷藏，冬天用温水），沥干水分。烤盘铺三层厨房纸，淋水湿润，将小麦平铺在上面，放入烤箱，保持温度（低于30℃，夏天需在空调房中）和黑暗。每天淋温水数次（水温低于30℃），保持湿润。3~4天后，待麦芽长到3~4cm时（一定要在长出真叶前），取下用沥水筛洗净，破壁机打碎。
蒸煮：预估时间，提前将糯米和玉米洗净，浸泡4~6h，蒸熟或煮熟，取出摊开，晾凉至40~50℃。

发酵：将晾凉的糯米玉米饭，拌入切碎的麦芽，放入烤箱发酵6~8h。用手捏糯米发现变成空心就说明发酵完全了。
压榨：用纱布或豆浆过滤网完全过滤。
熬糖：滤出的糖浆倒入不粘锅，大火熬煮，不停搅拌。煮至粘稠时转小火，再煮至粘在筷子上不易滴落即可。装入耐热玻璃瓶。
当水分小于18%时可在阴凉干燥处保存1年以上。
燕麦全麦曲奇
饱腹感无敌的自制健康小零食
用料：
200克燕麦
200克全麦面粉
40克红糖
40克植物油
适量椰蓉、肉松
100克水
做法：
所有原材料混合
揉成均匀面团，还是那个原则 干了加水、稀了加面
分成均匀面饼（我就是手揉团然后按压按压）水波炉曲奇菜谱即可（烤箱的话中层 上下火200度 15-25分钟 喜欢酥脆的就多烤一会儿，喜欢软饼的就少烤一会儿）
超级无敌饱腹 还好吃
冷却装盒平常想吃就吃很方便
山西焖面
舌尖上的美食—山西焖面
用料：
适量五花肉
少许胡萝卜
半斤四季豆
一个土豆
半个番茄
少许小葱
少许醋
少许盐
做法：
肉丝儿姜蒜料酒腌制
四季豆、土豆、胡萝切丝备用
放适量色拉油，油温七八成热即可放入腌好的肉，翻炒至变色放入胡萝卜，继续翻炒，大概一分钟后把四季豆土豆放入锅中加少许酱油继续翻炒，翻炒数分钟后倒入适量水盖上锅盖，待水烧开后把切好的面条铺在摆上，小火焖。
焖五分钟后放入已切好的番茄，继续小火焖。大概十分钟左右就可以起锅了，在出锅前倒入适量盐、醋，小葱，所有菜和面搅拌均匀，出锅。
东坡肉
用料：
三斤五花肉
炒果陈皮、肉桂、干辣椒、香叶
葱花、姜蒜
冰糖、黄酒或白酒南乳、腐乳、酱油、蚝油、盐
做法：
准备好葱、姜蒜
大料：肉桂、陈皮、香叶、干辣椒、炒果
五花肉
放少许油，把五花肉炒干。
炒略干后盛起。锅内留油
放入葱、姜蒜、大料。 
放半块南乳和豆腐乳。
炒香盛盘，洗锅
放油， 冰糖，炒糖色
超好糖色放水，刚好末过五花肉的量
放入炒好的配料。调味：盐 胡椒 生抽 蚝油 ，加入黄酒或白酒。
翻炒
换高压锅，响后压十分钟。若是砂锅，慢煲四十分钟。
压好后放入炒锅，大火收汁。把大料、葱花等夹出。
大火收汁
盛盘
摆盘，倒扣。旁边可以放上海青搭配，也可以起固定作用。
鲜虾仁甜椒蛋炒饭
粒粒沾着蛋
用料：
黄甜椒
鲜虾仁
鸡蛋
葱
盐
橄榄油
隔夜饭
做法：
甜椒和葱洗净，甜椒切块，葱切粒
鸡蛋2颗，打匀。虾仁解冻。
适量橄榄油，煸炒虾仁至其变红色。盛出。
甜椒煸炒1分钟左右，盛出。
再次加入橄榄油，放入米饭（隔夜饭为佳），煸炒3分钟左右
蛋液均匀倒入，快速搅拌，粒粒沾着蛋的关键
再次放入虾仁，甜椒。煸炒。放入葱及盐
菜脯蛋（萝卜干煎蛋）
又是一道粤菜，或者福建菜。
超快手！超简单！超美味！
特别适合瞬间加菜，或者WFH太久，翻不出花样精以后变戏法出菜！
正宗的菜脯其实更类似榨菜，然而喜获萧山萝卜干，自然要用上，其实任何榨菜类效果都是一样优秀！
此配方为两人份：
用料：
4个鸡蛋
2小包萝卜干（或榨菜）
2克盐
做法：
萝卜干或者换成其他榨菜都没问题，剪或者切小块；打入鸡蛋4个，盐2克，喜欢的可以放入葱粒。不喜欢请忽略。
打匀后，锅内一层薄油。倒入蛋液，小火慢慢煎。慢慢煎，看到边缘开始翘起，有金色边就差不多啦。以你喜欢鸡蛋的嫩度起锅。搞定！全程5-10分钟，老少皆宜！
我的萝卜干是这样的小包，1包20克，可多可少，看你口味重不重啦。
广东蒸米粉
蒸米粉，是广东人众多早餐中的其中一种，一般有广式肠粉，蒸面，蒸米粉，蒸河粉，加入鸡蛋和少量肉沫蒸熟，依个人爱好可加葱花、辣椒酱。
用料：
一个，可提前浸泡至软。最好直接煮软，然后过冷河，避干水分东莞米粉
米粉避干水分后，用酱油拌一拌酱油
适量倒在碟子上，抹均匀花生油
一个，打在米粉上鸡蛋
若干，放在米粉上面，提前调味，可加可不加。肉沫
放到粉和鸡蛋的上面一起蒸葱花
做法：
蒸5分钟即可，喜欢吃半熟鸡蛋的同学可以拿筷子戳一戳，提前掀锅
巧克力冰淇淋火锅
昨天整理餐具时想起了冰淇淋火锅，记得当时是在Haagen-Dazs钟楼店吃了一次，感觉挺好玩的便心血来潮在家倒腾起来，翻出照片竟是14年做了一次，一晃这套餐具竟然休眠了三年多，那时还不会用下厨房来记录，今天看着照片整理出来，等馋猫们回来了有了那种氛围随时即可上手哦！🤗💋🍀🌹☕️
用料：
280g～300g黑巧克力或巧克力酱
各30～50g淡奶油、葡萄酒
各种冰淇淋
各色水果
各样小甜点
杏仁、核桃仁等干果碎
做法：
先备好各种涮料及果仁碎。
芝士蛋糕、饼干等自己喜欢的小甜点。
不同口味的冰淇淋。
各色水果😄只要自己喜欢。
融化巧克力中加入淡奶油、葡萄酒。
点燃专用蜡烛放入火锅器皿中。
加热巧克力酱。
看到巧克力酱冒泡就可以开涮啦！
用小叉子插上涮料蘸上巧克力酱少许。
再粘上干果碎，一口水果，一口冰激淋，一口甜点，有没有好温馨好浪漫的感觉哦！
一次蘸酱不易太多，不然会甜腻晕滴😄
珍珠肉丸
用料：
克猪肉
炒米
生抽
姜
鸡蛋
做法：
肉切好加入生抽、姜、一个鸡蛋、盐、炒米
捏成肉丸外裹炒米
蒸15分钟即可
宝宝也能吃的卤猪肝
猪肝营养丰富，自打哥哥弟弟一岁左右的时候就经常做，卤猪肝省事又好吃，小孩子拿一块嚼着吃即补充营养又练牙口，大人再加点葱蒜酱油调味，下酒的一道好菜啊……
用料：
一个猪肝
一个八角
两片姜
15克冰糖
适量花椒
一勺盐
一勺生抽
两片白芷
两段葱
做法：
猪肝一块放水中浸泡一个小时左右，二十分钟换一次水
冷水下猪肝（我用了半个猪肝）大火煮，开锅后再煮五分钟去除血水，有浮沫撇去，煮完放温水洗净
准备材料花椒、大料、白芷、桂皮、冰糖、葱姜。
锅里放水下调料煮开，放一勺酱油，一小勺盐，我为了照顾孩子，调味料放的少，不太咸，大人吃酱油和盐可增加一倍，再加一勺老抽
煮开后放猪肝，中小火煮15分钟，用筷子扎一下没有血水就可以关火了，要是有继续煮，关火后焖两个小时以上就可以切盘了。
味道还不错，我最爱这么干吃越嚼越香，也可以用葱花，蒜加酱油香油做一碗蘸料，味道很好哦
热干面
#早餐•2020年8月25日# 从小吃到大的一个面，现在回老家过年，家里做热干面的不少几十家都有，但是合我口味的也就一家，而且那家生意也非常好，正不正宗我不敢说，毕竟做热干面的地方很多，吃的人也多，一个人一个口味，往往好吃的面都藏在某个地方！我在深圳十几年了，基本上只要说有卖热干面的地方我都会去看一看，不说百分百，我就看面的样子做法，调料就基本上知道是不是湖北人吃的那个味道！这个面是我在一个地方看到的，然后去尝了一下，算是我这十几年在深圳吃的最好吃的吧，在市长大厦下面，叫老汉口，以前是湖北人开的，现在转给了一家四川人，但是味道还是那个味道吧！我这几天常常早去，看了一下她的做法，大家感兴趣的朋友可以试试！
用料：
勺芝麻酱
勺生抽
勺老抽
克葱花
勺鸡精
克面
根萝卜
勺辣椒油
克盐
勺香油
做法：
这是成品！大家看我的小贴士，自己在研究一下，如果想开店可以多试试！
这个是我自己做的，全部流程，从煮面开始！
乱炒杏鲍菇
家常小炒
用料：
一个杏鲍菇
一根黄瓜
一根胡萝卜
做法：
都切菱形片
葱花，姜丝，蒜末
下锅翻炒 放酱油 适量盐
出锅时放蒜末
乱炒成功🌝
蒜泥白肉
凉菜

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用料：
500克五花肉
5勺蒜泥
25克姜
1勺香油
3勺料酒
2勺生抽
1勺香醋
2勺酱油
25克红油
1根黄瓜
做法：
五花肉入水中煮至成熟捞出浸凉备用。
（煮的时候加料酒，葱姜片）。达到去腥的目的
猪肉切片，黄瓜切片 码在一起摆盘，
淋蒜泥汁撒香菜即可成菜。

（蒜泥汁：蒜茸，生抽，味达美，白醋，红油）
南方甜馒头(冷藏发酵)
前段时间宅家，一直做的馒头都是原味的，但发现我们南方的人大多数都喜欢带点甜味的馒头，然后又刚学会了很方便的冷藏发酵法，所以就来一个冷藏发酵法做的甜馒头。

冷藏发酵，就是前一个晚上揉好面（半个小时称量材料、混合及揉面+半个小时室温放置），第二天整形发酵蒸制，省时间又方便，而且可以在早上吃到新鲜做起的馒头或包子呢！一次就爱上这种方法了！值得分享！

我不喜欢太甜，所以糖量配少了些，如果喜欢更甜一点的，就多加些糖，水量就要少一点点，不需要少很多，尝试几次就有经验了。
用料：
500克面粉
250克水
1.5克高活性酵母
60克糖
做法：
100克温水加入1.5克高活性酵母，搅拌一下，静置5分钟左右，备用；150克水加入6克白糖，搅拌让糖溶化备用（可以用一半开水加入糖，糖溶化后再加一半冷水将水温降低后才可用）。
500克面粉一边依次加了酵母水和糖水，一边用筷子搅拌让水与粉混合，面粉成絮状，直到基本没有散的干粉，就可用手开始揉面。
揉到三光（面光盆光手光）就可以了，盖上保鲜膜，温室静置30分钟左右，就可以放冰箱，待第二天早上使用。
第二天早上面团已经发大一倍了，从冰箱拿出来让面团回温，大概半小时左右就可以揉面排气，也顺便借助手的温度帮助面团回温。
面团排气后，擀成长方形然后卷起来，用刮刀切成一个一个馒头（这个忘记拍照），放蒸架上（蒸架涂油或放蒸布防粘）。
锅中放足够热水（如果是夏天就放冷水即可），将放好馒头的蒸架放锅里，盖上锅盖，利用锅中温度帮助馒头发酵，待馒头发大1.5倍左右（约需15-20分钟），开大火蒸大概15分钟（后面可改为中火），关火后闷3-5分钟就好了。
蒸好闷好，掀锅盖，动作要快，注意不要让锅盖的水滴到馒头上。可以装盘开吃咯！
仙女养生水
用料：
2个百香果
2个甘蔗红糖
做法：
两个百香果
两颗甘蔗红糖
1-1.5升水，冷水煮开就可以
番茄意大利面
在单位中午用电磁炉做的，没有漂亮的盘子，所以只能用锅拍照了，一定要用黄油，味道才会更香，同事们都喜欢吃，只是人多，意面的量有点没算好，面煮少了点。
用料：
1个洋葱
半袋（500g/袋）四人量意面
两个（大点的）西红柿
随意腊肠
2根火腿肠
40g(左右)黄油
适量盐
10勺（或者随意）番茄沙司
根据自己的口味随意就好黑胡椒粒
做法：
先煮意面(意面要煮好长时间)，所以一边煮一边切配料，洋葱切丁，西红柿切丁，腊肠、火腿切片，热锅中放入黄油（只有无盐黄油），黄油融化放入洋葱丁翻炒
意面煮好放入凉水中
洋葱炒软再放入西红柿丁继续翻炒
西红柿炒碎如上图，就可以调味了，放入番茄沙司、盐和黑胡椒碎，味道调好放入腊肠和火腿拌匀
加入煮好的意面翻炒片刻就可以出锅了
四人的量
菜肉大馄饨
儿子虽然是土生土长的北方人却不喜欢吃饺子，他在家时吃馅儿以馄饨为主。菜肉大馄饨，是最家常不过的了，一次包很多，可以做骨汤菜肉大馄饨、生煎馄饨、抱蛋馄饨，夏天热时，做冷拌馄饨也是很好吃的。
用料：
400克猪肉（肥三瘦七的）
400克青菜（小青菜或荠菜都可以）
  拌肉馅的调料：
4克黄酒
8克盐
4克生抽
4克老抽
10克白糖
适量葱姜末
90克清水
少许白胡椒粉
适量外购的馄饨皮
做法：
猪肉精切粗剁成肉馅。当然你要是没时间自己剁，直接买肉搅成肉馅也可以。但是我觉得自己剁的干净卫生吃着也想。
把拌肉馅的调料加入肉馅中（水要分次加入），搅拌均匀，备用。
把青菜洗净焯水，控一下水分再攥干，切碎。加入植物油和适量盐，拌一下。
混合调好味的肉馅和青菜，拌均匀即可。
取一张馄饨皮，放适量的馅儿。
从小往上折一下，包裹住馅。
再往上继续翻折一下，并用手指捏紧两边。
然后翻转一下把馄饨皮的两端捏在一起，要用力捏紧。
依次包好所有的馄饨。
我一次会包好多，然后冷冻在冰箱里，随吃随取。
可以做成馄饨汤
也可以做成生煎馄饨。
早餐时做一盘抱蛋馄饨，也不错。
总之，有存货就是任性，喜欢怎么吃就怎么吃。
蒸着吃也超赞。
潮汕菜的灵魂——糕烧番薯芋
每个来我们大潮汕的人都得尝一尝我们这道特色菜，香滑浓甜，久久回味。如果你喜欢甜食又没来我们大潮汕，可以自己试着做做看(^○^)
用料：
随意芋头
随意番薯
随意油
随意糖
随意水
做法：
【原谅我忘记拍照】番薯芋头洗净去皮切成自己喜欢的形状，不要太大不入味，不要太小容易煮烂。
【原谅我忘记拍照】番薯块和芋头块放锅里煎炸7成熟，可以用筷子戳一下试试看。煎炸后盛起来放盘子。
【原谅我忘记拍照】锅里倒小半碗水，加白糖中小火熬糖浆，注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔丝，大概在开始冒大气泡就可以。
【原谅我忘记拍照】糖浆冒大泡的时候倒入刚刚煎炸好的番薯芋头，慢慢搅拌至收汁，大概就是糖浆裹在每一块番薯芋上。
装盘，完美，咬一口，心情都好起来
🇮🇹简单的意大利肉酱面Spaghetti
🍝

难度系数：*
复杂系数：*
适合人数：3-4人
适用场合：午餐、晚餐
用料：
250克意大利面
1块牛肉饼
半根香肠
2个西红柿
半瓶番茄酱
1个洋葱
50ml白葡萄酒
2小块黄油
适量黑胡椒
适量盐
半头蒜
1小块姜
做法：
西红柿烫皮切碎
洋葱切成丁
姜、蒜压末
牛肉饼加黑胡椒、盐拌匀腌制
香肠切小块备用
意大利面开水下锅，加1勺盐，煮8分钟，捞出沥水装盘。
煮面同时开始炒酱：
1.黄油热化后放入拌好的牛肉饼，炒熟肉碎盛出备用
2.黄油热化后翻炒蒜末、姜末、洋葱丁出香味，加入香肠翻炒1分钟
3.加入西红柿丁翻炒1-2分钟，加入半瓶番茄酱，继续翻炒3分钟
4.将已炒熟的肉碎倒入炒锅中一起翻炒，加盐、黑胡椒、白葡萄酒，翻炒3分钟
将炒好的肉酱盛放在意面上，可以享用啦🍝
荠菜饺子
每年这个时节就想起小时候妈妈给我包的这个我认为是世界上最好吃的饺子🥟，虽然妈妈已经离开了我，但是我永远都不会忘记小时候的那种幸福感。妈妈永远在我的心里❤️
用料：
克500荠菜
克250猪肉
适量勺生抽
两片姜
适量克盐
一个鸡蛋
少量葱
一大勺香油
5个大虾仁
5个马蹄
适量蚝油
少量老抽
少量白胡椒粉
做法：
荠菜洗干净用开水烫一下马上捞出用凉水过一下，挤干水分备用。
大虾仁🍤剁碎备用。
马蹄剁碎备用
将荠菜剁碎与所有材料放一起调和好调料。准备包吧。
黑芝麻加蛋面包
犹太安息日面包
用料：
500g（100%）高筋面粉
100g（20%）鸡蛋
20g（4%）蜂蜜
10g（2%）盐
5g（1%）干酵母
200g（40%）水
60g（12%）黄油
适量，表面装饰蛋液
适量，表面装饰黑芝麻
做法：
将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
室温30℃，发酵50分钟
将面团分割成100g/个
滚圆，松弛20分钟
将面团排气
对折卷成圆柱形
搓成长条
绕成圆圈形
表面刷上蛋液
粘上黑芝麻
放入烤盘
以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
5分钟快手宝宝超爱的奶酪棒
奶酪棒是宝贝们特别喜欢的零食，而且含钙量丰富，可以帮助小朋友们长高高。前段时间我给自己家的小朋友也买了几袋，后来看了一下配料表大概就是奶酪，水，糖和淡奶油。非常简单，完全可以自己做啊。个人不喜欢用芝士片，味道不一样。
用料：
80克奶油奶酪
130克牛奶
26克糖
25克淡奶油
10克吉利丁片
做法：
吉利丁片用冰水泡软。
奶油奶酪隔热水软化。
软化好的奶油奶酪倒入糖和牛奶加热搅拌至糖全部融化，关火。
再放入泡软的吉利丁片和淡奶油，混合均匀。
过筛到我也导流嘴的容器里一会儿方便入模具。
模具的选择最好是硅胶模具，好脱模。我用的是家里的小雪糕模具。
脱模以后是这个样子滴！还是很可爱ớ ₃ờ有木有！
毛笋炒酸菜
其实我是做菜小白，高手莫见怪😀
用料：
克酸菜
毛笋
瓣蒜
片姜
克白糖
勺生抽
克盐
水
个小米椒
鸡精
十三香
做法：
酸菜洗净切碎，毛笋去皮洗净切片。
锅中加入水烧开，倒入毛笋煮两分钟捞出，倒掉锅里的水。
葱姜蒜小米椒切碎
锅中倒入油，油要多放，油热后倒入姜蒜小米椒爆香，关火倒入葱白翻搅两下
倒入酸菜，炒出酸菜香倒入笋片，翻炒，加入盐，白糖翻炒，加入些水闷一会
加入生抽，十三香继续翻炒，出锅前加入鸡精
装盘，因为我炒的量比较多，菜盘装不下，所以用小盆装了。
红豆雪蒸糕
记忆中的味道总是特别的美好。尝过蒸蒸糕、顶顶糕的朋友，一定会对滋润松软，香糯清爽的味道记忆犹新。虽然现在很少能看到了，不过这并不妨碍我们在家做起来，给孩子们品尝到小时候的美味。

今天分享的这道地方小食，用红豆代替传统的较为甜腻的红糖，蒸出来的米糕像雪花一样洁白，在这个炎热夏天里似乎还能感受到一丝清凉。并且这道食谱完全不需要加鸡蛋，对鸡蛋过敏的小宝宝也有福了。
用料：
100g粘米粉
60ml清水
50g红豆
25g糯米粉
8g细砂糖
2g植物油
做法：
红豆浸泡4小时以上。
最好提前一晚开始浸泡，让红豆充分吸水膨发。天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。
泡好的红豆沥干水分。
倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开后，转中小火继续熬煮约30分钟。
煮至红豆熟透，用手指能够轻松捏碎即可。如果家里有高压锅的会更方便些，压15分钟就可以完成。
100g粘米粉和25g糯米粉混合，加入60ml清水，边加水边搅拌。
粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有带研磨功能料理机的，也可以用浸泡数小时，沥干后的梗米打磨成粉过筛得到。关于为什么要用粳米，文末也会附上小贴士进行说明。
把小面团搓散。
米粉加水之后，会聚成很多小团。要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散掉，使米粉整体呈潮湿感，粗颗粒但不成团的状态。
将搓散的面团过筛，剩下较大的颗粒用手稍微按压帮助过筛。
再次过筛可以使米糕大小均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。需要注意过筛后的米粉含水量大，过筛后就不要再去碰它，要不然会粘在一起。蒸糕没有任何膨松剂，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，想要效果好的可以多过筛几遍。
模具刷上薄薄一层油，方便脱模。
没有模具用普通的水杯即可，尽量选择浅底的，这样比较容易蒸熟。我在视频里用的杯子较深，蒸的时间就要久一些。
煮好的红豆捞出，沥干水分。
趁热加入细砂糖，搅拌均匀。
如果不喜欢加糖，也可以放入蔓越莓干，葡萄干等甜的食材掺入到红豆里。
抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。
注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点更蓬松。
再铺上一层红豆。最后铺上一层大米粉，用勺子稍微刮平，保证表面平整。
冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。
蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸汽回落到米糕上，影响口感。
蒸好后用蒸夹夹出，放至温热后，倒扣到盘子里，即可享用～
如果过筛得好，蒸出来的糕还是很蓬松的，一口咬下松泡软糯，香甜而不腻口，滋润而不粘牙，虽然不能跟蛋糕相比较，可是，咱们是米粉做的嘛，低脂又健康，而且鸡蛋过敏的宝宝也能食用。淡淡的米香，混合着红豆特有的香甜，反正就是很好吃啦！

趁热食用，吃不完的用拧干的湿布盖起来，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。吃的时候重新上锅蒸几分钟，又会变得松软可口了。
花式全麦面包
【我的烘焙记录本】
用料：
100克全麦面包粉
200克高筋面粉
160克牛奶
4克耐高糖酵母
3克盐
30克细砂糖
10克奶粉
30克无盐黄油
30克蛋液
刷面蛋液
1个24*24烤盘
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。 
开启自动和面，15分钟。
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份93克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团，分别擀成椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口收紧。
用手搓成长条，对折。
左手固定相连的一边，右手将另一边的两头捏紧，向下转2圈，然后向上折过去。
将相连的那一边塞进圆圈里面，摆入烤烤盘中。放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，刷上蛋液。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。
东坡饼，盘丝饼，香酥到不行！
用料：
适量细砂糖
适量盐
适量水
适量面粉
适量花生油
做法：
揉面至光滑，刷油后醒一会。
烫油酥，放入少许面粉，十三香粉和半勺盐，浇上热油搅拌均匀​备用。
把醒好的面团分成四个小剂子，​刷上刚才做好的油酥。
用擀面杖擀平，刀划拉几道，面皮对折再拉长，盘起来​之后醒一会。
醒好之后擀平，锅内倒油，油温升高后，转小火慢炸，​金黄后可捞出。
炸好的东坡饼配上白糖，那叫一个香酥​可口。
红枣戚风蛋糕（8寸）
用料：
5个egg
35gsugar
130g枣泥
100g低筋面粉
30g玉米油
60g牛奶/水+奶粉
#枣泥
60g去核红枣
漫过红枣水
做法：
1.红枣去核放锅，加水漫过红枣，煮20分钟
2.秤已经吸水的红枣130g+60g牛奶搅拌机打成枣泥
（下次可以融入红糖于热水，蛋黄就不加糖）
1.蛋黄部分：5个蛋黄，加1小勺糖，油30g，搅匀；加入枣泥；筛入低筋面粉
2.蛋白部分：KA bowl5蛋白先打至变白色，放第一次糖，后每30s放一次糖（1:00;2:00;2:30）
3.倒入沾的戚风模具
4.烤箱170度，50分钟
5.出炉倒扣冷却2h
出炉表面
倒扣2h后脱模
牛角包
用料：
280克高筋面粉
38克黄油
40克蛋液
90克牛奶
50克细砂糖
5克酵母
2.5克盐
45克奶油
少许芝麻
做法：
先把牛奶，蛋液，奶油倒入容器内 ，然后高粉，酵母和盐放对角，把糖放边边，我用的面包机揉面功能30分钟，揉至扩展
放软化好的黄油，继续用面包机揉面，一共三次18分钟，每次间隔剪开面团，冰箱冷却5分钟，揉至出膜
盖上保鲜膜放烤箱35度1小时发酵，放杯热水加湿
第一次发酵后放面包机揉面两分钟排气，分10份，搓成锥子形，松弛五分钟
把尖的那头擀长，宽的那头往两边宽擀，成T型，然后从宽的这边卷起，注意收口，卷的时候要轻，两边微微向内
放烤箱二次发酵45分钟35度，记得放杯热水，发酵后表面抹蛋液，撒芝麻
入烤箱175度中层15-20分钟，面包上色即可
培根炒面+玉米燕麦粥+丑桔
用料：
适量干面片
适量培根
1根胡萝卜
适量黄豆酱
1碗玉米燕麦粥
1只丑桔
做法：
超市买的干面片，煮熟后捞出备用
        培根片爆香、胡萝卜片、面片、黄豆酱、均匀炒熟后点香油出锅。
        搭配一碗玉米燕麦杂粮粥和一份非常败火的丑桔！
成品图
朗姆葡萄饼
非常简单的配方，但也很好吃。关键是帮我消耗了好多原料库存。
用料：
80克葡萄干
80毫升朗姆酒
70克黄油
90克糖粉
2个鸡蛋
150克低筋粉
2克盐
做法：
将葡萄干洗净沥干后放入朗姆酒中浸泡1小时。（如果隔夜冷藏，更入味）。
预热烤箱到200摄氏度。将黄油和糖粉隔火加热融化搅拌均匀，晾至室温后，一个接一个地加入鸡蛋，混合均匀。再加入过筛后的面粉、朗姆酒连同泡的葡萄干一起放入、再加盐，再次充分混合均匀。
将面糊放入裱花袋中，在放了烘培纸的烤盘上薄薄地挤圆形的面糊，直到面糊用完。（当然也可以用饼干模具，我是用桌勺舀一勺放到模具中）。放入烤箱180度烤10分钟。
丝瓜炒蛋
用料：
2根长丝瓜
4个鸡蛋
适量盐
做法：
备菜：丝瓜洗净➡️刨皮➡️切滚刀
            鸡蛋🥚打散起微泡即可
中火热锅至锅内没有💦即可倒油➡️倒入蛋液翻炒➡️加入丝瓜中大火翻炒 适量加饮用水 至丝瓜心由白变微透明即可➡️加适量盐 翻炒即可出锅
南瓜巧克力汤圆
南瓜加糯米粉揉面团，包一小块巧克力，煮熟就是美味的南瓜巧克力汤圆啦！
用料：
南瓜
糯米粉
糖
巧克力
做法：
南瓜蒸熟，把水倒掉，搅成泥，加入糯米粉拌匀，揉成面团
面团搓成条，刀切成2cm左右的丁，搓成圆子。剩下的面团再取一小团，压成3cm直径的饼，包入巧克力，搓圆。
大火将水烧开，下汤圆煮到浮起，加一瓢冷水，再度煮到浮起，就可以享受美味啦！
【鸡蛋火腿蛋炒饭】
用料：
1根火腿肠
8根蒜苔
2只鸡蛋
1碗米饭
少许生抽
少许盐
做法：
将现成的米饭放入保鲜袋中，倒入少许生抽，反复揉搓至生抽均匀包裹米粒备用；
将鸡蛋打散倒入锅中翻炒（一不沾锅就盛出）备用；
将蒜苔和火腿肠切成小丁倒入锅中翻炒（食用油要稍微比平时炒菜多一些，要不然会感干），感觉蒜苔炒熟时倒入米饭翻炒，快出锅时撒上盐并倒入事先炒好的鸡蛋翻炒出锅；
将炒好的米饭盛入碗中，用铲子压实，再找一个盘子扣在碗上，最后将碗倒扣到盘中就可以了!
家常菜之———咖喱鸡腿饭
咖喱就是把许多香料混合在一起煮的意思，所以很适合我这样的懒人做的一道菜。
用料：
一袋印度咖喱粉
三个鸡腿
一个土豆
一根胡萝卜
适量盐
半个元葱
一勺生粉
做法：
准备食材：鸡腿切块过开水备用，土豆切丁，胡萝卜切块，元葱切片。
热锅热油，倒入元葱炒两分钟。
再倒入鸡腿翻炒几分钟。
最后把土豆胡萝卜放进去，翻炒两分钟，加水没过所有材料，再加一点点盐。大火烧开后转小火焖十五分钟。
十五分钟后加入咖喱粉，搅拌均匀后再煮几分钟，生粉加水调匀后倒入锅内，烧开就0k！
咖喱鸡腿饭，成功！
纸杯蛋糕
这个配比可以做一个8寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
25克白砂糖（蛋黄里）
50克白砂糖（蛋白里）
40克玉米油
85克低筋面粉
做法：
玉米油➕白砂糖25克➕牛奶，搅拌到乳液状
筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒
蛋黄我是一个一个加入的，这样搅拌比较均匀，省事可以一起放进去搅拌
最后这样状态
蛋白加入几滴柠檬或者白醋，打蛋器，打出气泡，慢慢消失状态即可
白砂糖50克，分三次加入，第一次打到一点纹路，加入第二次
最后打到这个状态就可以
取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌以免消泡，再取三分之一加入翻拌均匀，最后把它们都到入蛋白糊，翻拌均匀
分杯到好，震出气泡，应该刚好12个的，有个小家伙一直在捣乱，分心了，有的到多了😜😜😝(分杯时烤箱150°预热5-10分钟)
送入烤箱，上下火150°，50分钟，最后五分钟观察一下，每家的烤箱脾气不同，注意观察表面
叮～好啦，出炉啦！晾凉开吃吧
糖糕小秘方
烫面过程和一般人不一样，烫完的面不粘手。不过技术不好掌握。炸好的糖糕好吃的不得了。
用料：
克白糖
克水
克油
克普通面粉
做法：
凉水下锅，煮沸后加少量凉水，防止水太烫。小火。
倒入面粉，让面粉像锅盖一样覆盖水面。
水从锅边沸腾起来时，用擀面杖朝一个方向搅拌。
搅拌
搅成一团后关火。
顺时针逆时针搅拌十来下。让面团拉起小丝即可，见上图。
这时候烫熟的面完全不粘手了。当然了，里面的比例火候需要自己琢磨。
揉面，并把面团中的面粉挑出来。这一步非常重要，如果面粉不挑出来，炸制的时候非常容易嘣油炸脸，而且咬不动。
揉好的面团放凉。如果等不急，可以揪成小块。
面团已经凉了，重新揉成一整个面团，期间可以加水。非常累人。
揉好状态。盖好放置两个小时。
用一点油，把面团分开。
糖陷中放入2%的面粉，避免糖陷潮湿。
包吧
用一小块面团试火的温度。
炸制，不要搅动。待成型后可以轻轻拨动，把粘锅的分开。
快好了。
完美，这是第二天拍的照片，放几天都不会软塌。
卡通女巫帽饼干，万圣节必刷，超级可爱，做法简单易上手！
今天就是万圣节了，几天前做了一份小蝙蝠饼干，宝宝很喜欢吃，这次加入一些食用果粉进去，做了女巫帽，关于这款饼干的配方，我依旧用的是糖霜饼干基底的方子，特点是比较容易造型，口感上较为硬脆，不像曲奇那种入口即化的感觉，个人感觉这个方子不是很甜的那种，可以给小朋友磨牙。 

这一波可爱的小饼干呈现淡紫色，是因为多加了黑穗醋栗粉进去，有颜色的小帽帽一下子可爱多了，当然换成等量的可可粉，抹茶粉，或者其他食用色粉都是可以的，可可粉吸水性较强，上色较深，可以少放一点。。。。。考虑到不同面粉，不同颜色的果蔬粉，它们的加入对面团的吸水性会产生差别，所以建议大家在做的时候，低粉可以预先留出15克出来，假如面团太软，再加进去。


关于饼干面团的碎碎念念可以参考我的这篇食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/105975633/
用料：
120克黄油
140克炼乳
340克低粉
30克糖粉
5克泡打粉
16克黑穗醋栗粉
做法：
黄油提前室温软化
稍微搅打一下，让黄油变得松软
加入糖粉，高速打发
加入炼乳
继续高速打发
低粉中加入泡打粉，混合均匀后再过筛
分次拌入之前的黄油中
揉至成团
加入黑穗醋栗粉（或者其他有颜色的粉类，比如可可粉，抹茶粉等）
将面团擀成大约
5cm厚的面片
用模具压出造型
将饼干胚放入烤盘当中
烤箱175度提前预热
烘焙10分钟后转150度烘焙8分钟
可爱的女巫帽小饼干就做好啦
清蒸金昌鱼
喜欢吃鱼，所以便做了，哈哈
金昌鱼没小刺，适合怕噎到骨头的人，而且高蛋白质，低脂肪，适合减肥人群喔

温馨提示：
1. 没有蒸鱼酱油，放普通酱油就可以，个人觉得蒸鱼酱油没那么咸

2.这条鱼比较大，所以蒸的时间久一些，普通的11-13分钟即可
用料：
一条金昌鱼
适量葱
适量姜
一小把香菜
少量盐
3勺料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
准备好材料，处理好鱼，洗干净
把葱，姜，香菜切开
鱼身两侧划十字刀，可以更加入味去腥，加入料酒和少量盐腌制15-20分钟
碟子抢垫些葱，姜，鱼肚，鱼鳃也塞点，最后在鱼上铺上
锅里放水，大火烧开，放鱼蒸，因为这个鱼比较大，需要15分钟，主要是鱼头比较难熟
蒸好的鱼，把碟子上的水倒掉，淋上适量的蒸鱼酱油，锅里把油烧热，浇在鱼上，即可
完成😋😋这不是一条完整的鱼，因为太大，我把鱼腩拿去煎了，哈哈
老婆饼
用料：
30克水
根据自己要做的份量中筋面粉
根据自己喜欢调整细砂糖
2个蛋黄
30克芝麻
15克黄油
做法：
把全部的配料加起来，合成面团，合成小团团，放进烤箱里面烤。
可以吃了。
菠萝培根卷
菠萝上市的季节，当然要来点菠萝美食啦
用料：
2片（50g)培根
50g菠萝
牙签数支
做法：
菠萝用盐水稍浸泡，培根肉解冻
菠萝切片，包裹在培根肉里，用牙签定型
（因为在减脂期间，少用了一片培根，菠萝用量也减少了），培根肉容易散，菠萝切的也不好看，切成长方体才好看:-D（PS:这张图好丑）
烤箱150°预热5分钟，肉卷入烤箱160°烤了25分钟（各家烤箱有各家的脾气，烤的时候注意看着点，别把肉烤焦了）
出炉啦，味道很丰富哦，烤出来的培根肉本就香气十足，酸酸的菠萝中和了肉的油腻
热量图
嫩滑好吃的孜然葱爆羊肉
最近在牛街买了点羊腿肉，本来想出门春游烤串吃的，但是小伙伴们总是凑不齐，索性做点孜然葱爆羊肉吧。解解馋。
用料：
300克羊后腿肉
2勺料酒
1勺花椒水
1小勺盐
1勺孜然粉
1勺孜然粒
半勺辣椒粉
1勺淀粉
1勺芝麻
1根大葱
1/4个洋葱
1勺老抽
做法：
将羊腿肉洗净控干水份，切成片备用。
泡一点花椒水
将料酒、花椒水、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、芝麻和洋葱放入羊肉片中，用手抓至羊肉片均匀粘裹腌料，腌制20分钟。
这个时候先不要加淀粉。
在腌制好的羊肉片中加入1勺淀粉，抓至均匀粘裹。
起锅烧油，放入姜片和两根小辣椒
将腌好的羊肉倒入锅中，中火翻炒。

备注：羊肉下锅前，需要先把洋葱挑出，当然如果你喜欢吃洋葱的话，也可以不挑出来。
中火炒至羊肉变色后，加入1勺老抽提色。然后继续翻炒，确保羊肉断生炒熟。
羊肉炒熟后加入切好的葱段，翻炒一下，炒出葱味即可。

大葱不要炒的时间太长，特别软就没口感了。
装盘，开吃。
好吃好吃，这样做出来的羊肉一点都不柴不腥膻，而且很入味。还很下饭哦⊙∀⊙！
营养的紫米面锅贴
平时不吃洋葱，这是我发现一点吃不出葱头味的好方法！又美味又健康！
葱头营养：促进消化，杀菌消炎，祛痰利尿
紫米：暖脾胃，促消化，补血益气
用料：
面粉
鸡蛋
水
里脊肉馅
葱头
甜面酱
黄酱
酱油，味极鲜，料酒
葱姜，花椒，香叶
紫米面
做法：
🐦面粉跟紫米面比例大概5比1，温水和面，面揉到三光，醒半个小时，这时准备其他的。
     葱姜切碎，香叶，花椒放小碗里，加入开水，盖盖儿焖一下
🐦葱头剁碎（二人份我一般放一个葱头）加入里脊肉肉馅，再加入黄酱，甜面酱，比例大概是1比5，倒入酱油，生抽，料酒，盐，打馅，分次加入刚才泡的葱姜水，打馅
🐦擀成饺子皮一样大小
🐦饺子皮捏两头即可，包好，两边馅出来一点，底部尽量宽一点，增加受热面积，好熟。
🐦电饼铛预热三分钟，中火，刷油，把锅贴马好，盖盖儿两分钟，开盖加锅贴三分之一高的水，盖盖儿两分钟，开盖到水完全蒸发。
🐦出锅！
波点伯爵红茶蛋糕
之前做过了一次伯爵红茶蛋糕，有着淡淡的茶香味，味道特别的清新，吃了不会觉得很甜腻的，这样的味道我特别喜欢吃哦！
	
秋天渐渐地凉快起来，可以做一个这样的波点伯爵红茶蛋糕，不用冰冰凉凉的奶油抹面也是很好吃的！筛上白色的波点糖粉，显得更加可爱了，告诉大家一个小小的技巧，我筛糖粉只用的是电饭锅的蒸笼，上面有很多的圆点，把糖粉筛在上面就可以在蛋糕上筛出白色的波点来了，非常的简单好看哦！
用料：
100克低筋面粉
80克自制伯爵奶茶
90克糖
70克玉米油
6个鸡蛋
少量糖粉
做法：
倒入自制的伯爵奶茶
倒入玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉
z字型搅拌均匀
倒入蛋黄
搅拌到细腻无颗粒
蛋清滴入柠檬汁打发，分三次倒入糖打发到干性发泡
打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中
我用的是八寸中空模具
蛋糕糊从高处倒入模具中，烤箱上下火150度烤62分左右
烤好的蛋糕倒扣冷却
把蒸笼放蛋糕上筛上糖粉装饰
黄金虾仁炒饭
金灿灿的黄金虾仁炒饭其实好简单，只要把米饭事先处理一下，就可以做到粒粒分明，金灿灿的；要提鲜就不要浪费虾壳了，提炼出来的虾油可大有用鸟！可谓物尽其用。
用料：
熟虾仁
米饭（剩饭）
鸡蛋
盐
胡椒粉
食用油
做法：
将熟虾仁壳、肉分离，肉留着备用，虾壳用没过面的食用油中火炸透；
把炸好的虾壳隔油，沥出的油就成虾油了；
剩米饭中放进鸡蛋拌匀，下点盐、胡椒粉调味；
锅中倒点虾油，先把虾仁炒香，同时也用盐和胡椒粉调下味，盛出备用；
再往锅中倒虾油，放进处理后的米饭翻炒至干身；
把炒过的虾仁放进米饭中翻炒均匀；
最后再放点虾油炒一下即可。
红烧鸡腿改良版
啊！今天突然想吃大鸡腿，之前没做过，所以去看了其他厨友和小红书的菜谱，自己也在他们的基础上做了一些改良，味道一级棒哦~
用料：
4只鸡腿
5克糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1个土豆
适量盐
适量姜
2勺料酒
一片柠檬
一个青椒
一点五花肉
2根葱
4颗大蒜子
少量黑胡椒
做法：
鸡腿清洗后用牙签扎孔，然后用柠檬和黑胡椒腌制15分钟
土豆切块（云南红皮土豆，皮薄，我没去皮，带皮土豆的味道很纯）生姜，蒜子，青椒，葱切好备用
猪肉切好备用，我选的肥瘦相间的，大家可以选五花肉，肉我主要是炼猪油用的
鸡腿腌制好，冷水下锅，烧开后两分钟捞出，关火
猪肉下锅，小火炼油，我练的比较久，确保油完全出来，肉爆香
油练好，放生姜，蒜，和鸡腿翻炒
鸡腿皮炒至焦黄，下土豆块，继续翻炒至土豆外层透明
放生抽，老抽，耗油，料酒，翻炒至菜上色
加热水，与鸡腿平齐，盖锅盖大🔥猛烧
大火十分钟，改小火
我做实验，加了一整颗青椒，青椒成品味道还可以哦，小火闷15分钟，大火收汁
放盐，少许糖，装盘
煎牛排
用料：
牛排
一大匙芝麻油
盐
黑胡椒粉
做法：
去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面
取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱
在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分
开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可
【富海拼购🥥🍍🥝🍒咔咔吃】美式牛肉汉堡🍔教程
汉堡诞生于美国，所以美式汉堡可以被称为“传统”，而随着时间的推移，法国诞生了与传统美式汉堡风格不同的法式汉堡，并且正在快速兴起中，被称为“新兴”。因此，法式重质、美式重量。
用料：
3个汉堡胚
3片牛肉饼
6片火腿切片
3片生菜
6片西红柿
3片芝士
1瓶沙拉酱
做法：
准备好所有材料。
煎火腿切片，略熟即可。
起锅热油，把牛肉饼煎熟。⚠️小火慢煎！
步骤如下：汉堡底+沙拉酱+生菜1/2+西红柿2片+生菜1/2+牛肉饼+芝士片1片+火腿切片+沙拉酱+汉堡顶。
土豆胡萝卜炖羊肉
搜了下整个网站，貌似没看见这个做法，这个菜是我自己借鉴网站上的红焖羊肉做的，口味个人感觉还可以，我喜欢土豆炖出来沙沙的口感，同时吸收了汤汁的味道，冰箱里还剩一根胡萝卜，随即一起炖了。
      我喜欢看各种各样的菜谱，但是我做饭的时候只能维持菜谱的百分之七八十，我总是按照自己的想法去加点这加点那，虽然做不出黑暗料理，但是原汁原味的还原怕是难了，也算是个人风格吧哈哈。
      羊肉土豆胡萝卜的比例我觉得全凭个人爱好，你爱吃萝卜多加点也未尝不可，我家就剩下一根了，有多少是多少。
用料：
大约250g，没称羊肉
2个，大约200g土豆
1根，大约150g胡萝卜
1小勺花椒
1个八角
一小块桂皮
大片的1片，小片的2片差不多香叶
1个，爱吃辣多放点，吃不了就不放干辣椒
半个拇指大一小块生姜
1勺，可不加蚝油
3勺，这个必须有，最好瞅超市哪个贵买哪个料酒
1勺，上色用老抽
1小块，包裹香料纱布
做法：
用纱布包裹好八角、香叶、桂皮、花椒，以便煮完可以扔掉；土豆胡萝卜切滚刀块，我这水平比较差，你们看看意思意思就行；干辣椒不切开，生姜切片；羊肉切成方块，技术好的注意什么横纹竖纹的，我看着忒麻烦，咋方便咋切。
酱油、蚝油、料酒准备好，免得手忙脚乱，老手请无视。
铁锅烧热刷层植物油，有大肥肉的拿个夹子夹住往锅里面糊一圈，这一步最好切菜前就做，刷油的时候火小点，这是我糊了好多次锅以后的经验，什么热锅凉油我都试过了，差点把锅烧个洞好不啦，我这个是日亚海淘的南部铁器号称无涂层生铁不粘锅，炒个猪瘦肉那叫一个粘锅啊，算了我不展开了，省略吐槽1256个字，你们用不粘锅的就忽略这步也可以，不过我不喜欢用不粘锅，家里有个宜家99块买的365+特氟龙不粘煎锅也就煎鱼了，炒菜不方便。
放点油先把干辣椒和生姜放下去爆香，下羊肉，果然没粘锅，我兴奋的颠了颠勺，掉出去两块，捡起来擦擦，扔进去继续翻炒，你们懂的，你们要问我为什么要先放干辣椒和生姜，又不是煎鱼，我也不知道，纯粹图个心安。等肉变色后加入蚝油、料酒和生抽，混合均匀。
放入土豆和胡萝卜，继续翻炒，东西太多，不敢颠勺了啊。
加入热水直至没过羊肉土豆和胡萝卜，要是爱喝汤的多放点也没事，一定要是热水，你要是凉水放下去不好吃不要怪我，不要放盐。
把炒锅的东西倒腾到高压锅，也可以用普通锅和砂锅，后两者炖的时间要久一些，具体时间多少我估么着，怎么也得1个半小时以上吧，高压锅要快一些，15分钟，那种电压力锅放气要放好久，我已经弃之不用了。
上汽以后定时15分钟，其实我觉得10分钟也行。
定时时间到打开锅，加入盐调味，底下继续加热，温度越高，分子运动速度越快，有助于盐快速融入食物。
起锅盛出一碗，找我们家小白鼠试吃。
菠菜虾仁蒸蛋
用料：
菠菜
鸡蛋
虾仁
做法：
我做菠菜比较多，不喜欢吃可以少放，菠菜先用水焯好去草酸，然后过凉水控水，最好是用手把水挤干，然后切碎，鸡蛋打散放水，一比一，然后放菠菜，搅拌，盖上保鲜膜，放入锅里蒸，快蒸熟的时候放入虾仁，再蒸一会就好了，如果嫌麻烦也可以一开始就放入虾仁，熟了以后淋上生抽，一点香油
无法言喻的鲜美——鲫鱼豆腐汤
有了这个菜谱，不仅可以煮出牛奶般浓浓的汤，更有一种无法言语的鲜美的味道。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
少许腐竹
少许小葱
两片生姜
少许虾皮
少许涪陵菜片
少许油、盐、料酒等
做法：
热锅凉油，放入洗净的鲫鱼小火煎至两面焦黄。最好用平底锅。（鲫鱼杀好到下锅最好在半个小时，实在没有办法，一定要放在冰箱冷藏室里保鲜）
锅内放入生姜和小葱，倒入少许料酒，小火煎2分钟后开大火。
放入三碗水，大火煮开，煮开后放入切成块的豆腐，煮4-5分钟；
放入提前用冷水泡软的腐竹，煮2分钟；
撒入虾皮或者鱼干，菜片切碎一同放入，再一起煮3分钟。
放入少许盐，撒葱花，起锅，不介意的话，直接就锅吃也没什么不好哈。
什菌炒腐竹
用料：
4条腐竹
200克蘑菇
100克山药
2朵木耳
半根黄瓜
5克葱
2瓣蒜
1汤匙生抽
15ml
油1汤匙
香醋2茶匙
10ml
胡椒粉、糖
各5克
香油1茶匙
5克
鸡精
3克
淀粉
10克
做法：
用冷水泡发腐竹和木耳
蘑菇切成片
山药去皮，切片
泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段
油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气
蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳
翻炒几下后下山药片
倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅
红枣枸杞粥
用料：
颗红枣
粒枸杞
杯大米
橄榄油
做法：
1.米洗净泡10分钟
2.将水倒掉，倒入橄榄油拌匀
3.放入锅中加水，米水比例1:10-12
4.放入红枣枸杞大火熬煮
5.15分钟左右起锅盛出
酸辣泡菜
用料：
一斤包菜
半斤白糖
半斤米醋
半斤凉开水
做法：
包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干
少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面
调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水
把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦
快手葱油饼（饺子皮版）
突然想吃葱油饼，刚好中午包饺子剩下一些，那就做起来呗～
用料不用称，粗放型，无需“克克计较”😃
用料：
16张饺子皮
一棵的量葱花
1汤匙油
1汤匙白芝麻
半汤匙盐
半汤匙五香粉
做法：
葱切粒，油➕盐➕五香粉➕芝麻碗里拌均。
第一种做法：一块饼四张饺子皮，如图叠开。
直接用汤匙背抹油。
抹油料后，撒上葱花。
从左从右都可以，卷起来。
卷成条状。
再卷成圆形。
第二张做法：四张饺子皮一张刷油料撒葱花再叠一张刷油料撒葱花……
用擀面杖压扁。注意抹油的时候不要太多了，要不然就像我的一样，漏油啦😄
锅热后下油，中火加热至油温较高（用🥢试，探入油里冒小泡），饼放入后每三秒翻面，直至一点金黄即可。
这块圆饼有点过火啦。
咬开，还是层次分明的哦。
生酮冻芝士蛋糕（低碳）-免烤芝士慕斯
这里的底用的是【自制杏仁饼干】碾碎后加黄油再制的（因为我喜欢颗粒感）如果不喜欢大颗粒可以直接用---杏仁粉+黄油10/5左右的比例做底，会很细腻。
【自制杏仁饼干】有教程，直接把教程中的【芝士去掉】h就是杏仁饼干了。

【估算营养表】
【不做饼干底，只有 350cal】
完整的：700cal
protein：20
fat：70
碳水：7

这是一人份的蛋糕（巴掌大），但是足够吃两餐了（热量够）

❤️加关注，更多减肥菜谱～
用料：
120g奶油奶酪
60g酸奶油（奶油或者酸奶也行）
5g吉利丁片/粉（喜欢顺滑慕斯口感的，可以不用）
适量柠檬汁
适量赤藓糖醇
大概要个25g黄油+自制杏仁饼干
做法：
（如果有可能，请加热）奶油奶酪，酸奶油，柠檬汁，赤藓糖醇搅拌均匀。加入3g用几滴水泡好的鱼胶粉（吉利丁）
【全部放一起，搅拌均匀】
碾碎的杏仁饼干大概30g+黄油15g，做底
糊糊倒进去，刮平
（我这里用的不是大模具，是半个巴掌大的饼干模具，所以下面用油纸垫着当托盘）
⭐️如果有多出来的直接放到一次性的杯子里面，第二天就是芝士冻
放进冰箱冷藏后，脱膜（用细牙签挂一圈，用热毛巾会化哦！）就完成了！（一般要4H+）
新手梅干菜肉饼
我也是第一次做所以标题写上了新手，虽然有很多大佬都做了，但是想了想只有第一次做更加写实，参考了很多视频和教程，自己做了新的简化版，菜谱里是我用了的
用料：
240克普通面粉
60～70克冷水
60～70克热水
一碗梅干菜
1勺蚝油
适量生抽
适量白糖
1勺白酒
适量油
 适量（可有可无葱
可有可无（会咸盐
做法：
梅干菜是自家做的比较小颗，先取半碗冷水泡上一两个小时，然后洗净挤干备用，泡过干菜是为了干菜变软，但多多少少会洗掉一些盐分，所以再加入剩下半碗放进去混合
猪肥肉单独切成小颗粒，可以炸出一点猪油更香，瘦肉剁碎一点，（我切肉的时候忘记拍照了这是度娘的图
在瘦肉里加入糖，白酒，生抽，耗油；锅里加一点油在放肥肉粒进去炸香
我在梅干菜放下去的时候又加了点生抽和盐，这是炒好料了
不用担心，第一次揉不好，和面的时候先用筷子搅 但差不多没有干面粉的时候再上手，有光滑的话，看上去没有明显的坑坑洼洼就行（我尽力了
揉成长条
切成小坨坨，我是自己一个一个试的大小（我用切面刀切的
用擀面杖擀成饼，就像是放大版的饺子皮中间厚两边薄一点，不会也不用着急，我也是一点一点琢磨出来的，这是第一个，因为不会包包子所以不熟练，有点像难看的饺子，但是按扁擀平之后就像个饼一样了
后面越做越熟练，就会比之前好看多了
锅里放油加热就可以开始煎了（第一个没把握好油温，煎糊了
底子有点硬的时候就可以翻面了
煎的时候一定要时不时的翻面！！
先小火加热锅里的油，然后再放入饼，慢慢的升高温度等有冒烟之后，再把温度降下来，后面熟练了之后，也就一个一个真的更好了
香喷喷的很好吃，就是味道有点咸了
牛肉萝卜丝
用料：
适量牛肉
适量萝卜
少许料酒
少许色拉油
少许酱油
少许蚝油
少许糖
少许淀粉
做法：
将牛肉切成丝，放料酒、少量色拉油、生粉腌制15分钟
将萝卜切成丝
锅里水开后，先将萝卜丝焯水后捞出冲凉
热油锅，滑熟牛肉丝
把萝卜丝倒入翻炒透，加酱油、蚝油、糖入味后，勾薄芡即可
羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道！
夏天到了，羊肉串又该吃起来了，没有院子的朋友怎么办，没关系，咱们家里烤，用烤箱就没问题，我就经常这么烤，家里人说恨不得比外边的明火烤的还好吃，下边我就来分享一下我的做法哈。
用料：
500克羊里脊肉
200克洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然、辣椒面
做法：
食材
洋葱切成丝放盆中，用少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水，
把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来
切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右
然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀
然后穿成串就可以了，烤箱温度调最大，下边垫锡纸接油，最好不用烤盘烤，用不锈钢箅子最好，肉的上下面全能接触到热量，这样不会烤的很温，烤十分钟后取出来刷一层油再放回去，再烤十分钟取出来刷油撒盐，再烤五分钟撒孜然和辣椒面，再烤五分钟就差不多了。
土豆丝炒鸡肉（快手版）
改编自童年菜"土豆烧鸡"。无奈一个人吃饭又要跟上快节奏的生活，就创造出了"土豆丝炒鸡肉"
用料：
1只鸡腿
1个土豆
适量生抽
适量陈醋
适量黄酒（或料酒）
个人口味盐
适量花生油
做法：
把鸡腿洗净，按照庖丁解牛的纹理一点一点地把骨头旁边的肉肉切掉
腌鸡肉，用盐，黄酒，陈醋，生抽腌十分钟，也可以放适量胡椒粉保暖
土豆削皮，用擦丝器擦丝。然后用清水把土豆丝过滤几次，以去淀粉，免得粘锅
起锅热油，爆炒鸡腿肉
鸡腿肉七成熟时放土豆丝（没有过水的话这一步要快），一起炒熟，放酱油，陈醋，盐
装盘拍照～咔嚓～
全麦酸奶小餐包
第一次做全麦面包，怕口感不好，所以面粉比例，高筋面粉和全麦面粉1:1
用料：
200克高筋面粉
200克全麦面粉
100克酸奶
100克牛奶
30克糖
2个鸡蛋
10克鲜酵母（干酵母5克）
30克黄油
适量紫薯芋泥
2克盐
做法：
牛奶，酸奶，鸡蛋，鲜酵母，糖加入主锅，1分钟/37度/速3
加入高筋面粉和全麦粉，30秒/速3-6混合
加入盐，4分钟/揉面
加入室温软化的黄油，3分钟/揉面
我的牛奶比我的方子放的多，所以有点粘手，现在写的这个方子，牛奶的量是减过的了
轻轻一拉，也会出手套膜的
手上涂点黄油，摔打几下面团，就光滑了
平均分成16个，保鲜膜盖上，醒发20分钟
包上你喜欢的任何馅（紫薯芋泥，豆沙，蜜豆，椰蓉，莲蓉.....都可以）
包好，封口一定要捏住
整好形以后，放在金盘里
都包好以后，拿到烤箱里进行发酵，冬天可以设置发酵温度，夏天就不需要了，烤箱里放一碗70度左右的热水即可，大约30-40分钟
这是发好的状态，预热烤箱，表面涂蛋液，放一些坚果
烤箱预热好以后，面团也整理好了，放进烤箱175度/20-25分钟
我锡纸盖晚了，所以上色有点深、你们烤的时候多观察，觉得颜色够了，就赶紧把锡纸盖上，各家烤箱温度都有差异，还是要自己多观察，一般来讲8分钟左右的时候看一下吧
成品非常柔软，拉丝效果也不错
第一次用全麦粉做的面包，还是很满意的
紫薯馅也很棒，好吃😋
电饭煲红烧肉
用料：
一斤五花肉
50克冰糖
一勺老抽
五片姜
两勺生抽
一块桂皮
三勺料酒
一勺鱼露
一罐啤酒
五个八角
两片香叶
六个干辣椒
6个葱头
做法：
五花肉切块，放料酒姜片，焯水洗净控水
放小宽油
控好水的五花肉放油中慢炸，把油炸出来做出来才会肥而不腻，中小火。注意火候，不要炸过了，炸过了就是油渣了。
炸好后捞出备用。炸的过程要小心油溅出来，不要问我怎么知道的😂
锅中放底油，放糖熬糖色
糖色熬好后，放五花肉上色
电饭煲底放葱头
放五花肉，香料，上面👆🏻提到的酱料，最后倒入一罐啤酒
按煮饭键
成品肥而不腻，我不吃肥肉的都能吃几块，下饭很棒哦😊
烤冷面
用料：
1张冷面
1个鸡蛋
适量香菜
适量生菜
适量䓤
适量甜面酱、香辣酱
做法：
平底锅预热，加少许油，放入冷面小火操作

打入一个鸡蛋，搅匀等它凝固
翻面上面喷洒少许水，煎一煎
将酱料混合，加少许水搅成糊状刷在冷面上放入香菜末、葱花，生菜
卷起来
切块装盘，可以再刷些酱料会更香，开吃啦！
快手三丝手抓饼
解锁手抓饼的n种吃法之快手三丝脆饼！酥脆香口的万能手抓饼真的是太百搭了，这样做真的太好吃了，有了它就可以随意做出外脆里香美食啦！
用料：
2张手抓饼
50克油
10克盐
500克半肥肉猪肉
200克沙葛
100克湿冬菇
100克韭黄
10克鸡粉
15克克白糖
少许味好美沙拉酱
做法：
香脆可口的馅料。
外脆里嫩的手抓饼
把食材放入锅翻炒，加入调味后放入韭黄，因为韭黄比较容易熟，所以要在调味后放入翻炒均匀即可出锅晾凉了。
手抓饼提前从冰箱取出软化
放入沙拉酱，放入适量的馅料，捏紧收口，形状可以随意。
把收口捏紧，放入烤盘中
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱提前180度预热，烘烤20分钟左右即可出锅啦！
好吃又美味的快手小吃就做好啦！
色泽诱人哇，在外面买的好吃百倍了
看，真酥脆！
诱惑到了么？赶快做起来吧
简单肉丸萝卜汤
用料：
半根萝卜
几小片剁碎姜
一个鸡蛋
小截葱
一勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
2朵香菇
1颗青菜
做法：
我买的是前腿肉，肥瘦刚好。在肉摊让店主帮忙绞好的，比较省事。
香菇，姜切沫
盐，白胡椒，鸡精一点。顺时针搅拌了一分钟
萝卜放少许油炒一下，加点盐

添水烧开，下青菜，然后下丸子
放点鸡精就好了！孩子的早饭。
香蕉核桃蛋糕
超级喜欢香蕉，但是觉得天天啃香蕉缺乏了情（Su）趣(Du)，恨不得把一串香蕉都烤进一个蛋糕或者一盘饼干里面才好…
所以这款蛋糕我用了两大根熟透的香蕉🍌
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100克低筋面粉
40克（可增减）白糖
40克玉米油
3克泡打粉
6个核桃
做法：
2个鸡蛋打匀，一根香蕉捣成泥，然后加入玉米油，白糖搅匀。

低粉和泡打粉混合过筛加入进步骤1中混合均匀的糊里面，翻拌均匀且看不到白粉。

模具垫油纸或者周边抹黄油（为了后面好脱模），先加入一半步骤2的糊糊，撒一层切碎的核桃仁（留一少部分最后撒面上）。
然后另外一根香蕉切丁混合另一半的糊糊加进去。
最后面上再撒一层核桃仁，放进烤箱中层，170~175度烤35-40分钟，可根据自己家烤箱脾气进行微调…
脱模后稍微放凉一点再切厚片，就可以开始享用啦！
咬一口满满都是香蕉！满足！
豆渣红糖吐司（面包机版）
打豆浆被滤掉的豆渣其实有很多用处，比如摊饼、炒着吃以及当面膜敷脸…

今天正好想玩玩面包机，于是就成就了这款美味的吐司^_^
用料：
300g高粉
200g豆渣+豆浆
5g盐
50g红糖
一颗鸡蛋
5g酵母
25g黄油
做法：
将除黄油之外的所有材料，按蛋、盐、红糖、豆渣豆浆、高粉、酵母的顺序依次放进面包桶，走一个和面程序。
和面完成后，再投入黄油，选择面包机中的“欧式/柔软”模式（我家是柏翠面包机），让面包机开始自由发挥吧～
大约两个半小后，厨房传来阵阵香气，面包就做好了。
取出面包，晾凉切片，方可大快朵颐～
土司鸡蛋盏
用料：
土司
鸡蛋
现磨黑胡椒
盐
做法：
土司切掉边，用擀面杖擀一擀后，装进纸杯
打入鸡蛋，撒少许盐和黑胡椒
低温烤熟鸡蛋即可，温度根据自己的烤箱调整