xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
教你做牛排，从家常到米其林：黑胡椒蒜香牛排
最近在健身，经常吃牛肉。这道牛排真的是很简单，主要是先煎，然后裹锡纸烤。保留了牛肉最原本的味道，不吹嘘什么吃了能上天，跟着做一次就知道有多么好吃了！
用料：
1.42kg牛排（眼肉）
适量黑胡椒粉
适量（没有可不放）干香料碎
适量盐
做法：
买来的牛排可用水冲洗一下，不洗也没什么。我洗了一下，然后用厨房纸将其擦干。
黑胡椒均匀撒在牛排表面，可以直接用黑胡椒碎，现磨的会香一些。
撒上混合干香料碎（罗勒、鼠尾草，千层塔等等，麦德龙买的），没有可以不放。
将盐均匀撒在牛排表面。牛排两面都要撒上黑胡椒、干香料碎和盐。
然后给牛排马杀鸡吧！马杀鸡一会儿，将牛排放置一旁腌半小时，我有时候着急吃，也没有腌。
烤箱预热：上下火200度。这里要啰嗦下，每个烤箱脾气不同，烤箱内部温度不同，因此烤制时间也不一样，建议大家买个烤箱温度计，实时把控烤箱温度。
空锅大火烧至冒烟，下牛排煎，煎至表皮焦黄即可翻面。
将牛排另一面也煎至焦黄。在煎的时候可以时不时将牛排掀起来看看煎得如何，避免煎糊。
用锡纸将煎好的牛排包裹起来，不要留缝，亮面在外。
放入烤箱烤制二十到二十五分钟，我的牛排是1.42kg，烤二十分钟大约是五成熟，二十五分钟约是七成，大家的烤箱要把握好脾气，烤制时间不是照搬的。
烤好后牛排放置一旁醒二十分钟，让其中的肉汁流出来。肉汁不要倒掉，留着做黑胡椒香蒜牛排酱。这个酱汁非常值得一试，做法请移步到我的菜谱中查找。
盘中放入芝麻菜打底，其实也可以放其他的菜打底，我是觉得芝麻菜的香味和牛排很搭，再一个，芝麻菜还是蛮难买到的。打底菜看个人喜好，不用太强求！
淋上自制的酱汁，开吃吧！
来张成品图，很美味！
秘制黄桃罐头
用料：
6个黄桃
适量水
适量土冰糖
1个柠檬
做法：
新鲜黄桃剥皮切开去核，＋水＋冰糖倒入容器内
文火煮15分钟，别煮太烂，加柠檬汁，调味降低甜度全靠柠檬提味，这是很重要的一步。
晾凉后倒入消毒后的密封容器，冰箱冷藏更加，建议五天内食用完毕。
八宝饭
小时候吃过的八宝饭，后来再也吃不到了，偶然看到朋友做的八宝饭，于是也试着做了几次，超级成功，哈哈哈哈哈
用料：
适量糯米
1勺红糖
1勺猪油
约5-6颗，爱吃多放点红枣
一把葡萄干
半把枸杞
6-7颗核桃
10颗杏仁
一袋豆沙
做法：
切好所有的材料
1、一勺糖一勺猪油和热的糯米饭拌匀（我一般带一次性手套直接用手拌）。
2、取一个干净的碗，四周抹上猪油（这一步是为了，取下来容易，不喜欢太油，可以铺保鲜膜，不用猪油）底下铺上材料。
3、把搅拌好的猪油白糖拌饭放进碗里，尽量贴边，中间留个凹槽，放豆沙。
4、剩余的米饭盖住豆沙，适当用手压平。

5、取盆子，反扣，放电饭锅上蒸。
6、完成，开吃。
🔥开胃🔥醋卤面
“致秋火炉子好，爱吃喝，但平常家里的饭食也很简单。有一小包天福的酱肘子，一碟炒麻豆腐，就酒菜、饭菜全齐了。他特别爱吃醋卤面。跟我吹过几次，他一做醋卤，半条胡同都闻见香。直到他死后，我才弄清楚醋卤面是一种什么面。这是山西“吃儿”（致秋原籍山西）。我问过山西人，山西人告诉我：“嗐！茄子打卤，搁上醋！”这能好吃到哪里去么？然而我没能吃上致秋亲手做的醋卤面，想想还是有些怅然，因为他是诚心请我的。”

读书时候，看到汪曾祺书里写“醋卤面”，从小就和爷爷都爱吃醋的我，赶忙着手研究准备做一顿！
用料：
3根长茄子🍆
3根香肠
半根葱
适量香菜
做法：
准备工作：葱切段儿，茄子🍆切丁儿，香肠切丁儿，香菜切碎。
热锅加油（适量，茄子比较吸油），油温七成热（插筷子🥢微微冒泡儿），倒入葱段儿爆香成葱油。下入香肠丁儿，翻炒10秒钟秒钟，下入茄子丁儿，不断翻炒。
炒至茄子塌掉，加调味料：生抽、老抽、蚝油、鸡精、少量白糖、少量五香粉、少量孜然粉。翻炒均匀。出锅前根据自己口味加入香菜和醋，翻炒一下就关火。
出锅。配上煮好的面条，醋卤面就好啦！🍜
香酥鲫鱼
香酥鲫鱼
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
400g鲫鱼
800g实耗100g植物油
10ml料酒
10g葱
10g姜
50g大叶生菜
5g盐
15g椒盐
1g黑胡椒碎
做法：
将鲫鱼宰杀清洗干净，内外均匀抹盐，反复轻轻揉搓，再放入葱段/姜片/黑胡椒碎和料酒，腌制一个小时备用。
鲫鱼腌制好，用厨房纸将其水分吸干。
锅内倒入油，烧至六成熟，放入鲫鱼，炸至两面金黄酥脆。
捞出鲫鱼沥油，装在铺在大叶生成的盘中，随椒盐碟上桌即食。
春日大阪烧
在美好春日里做一份可爱诱人的大阪烧和你爱的人分享吧～
用料：
1/3个包菜
1个鸡蛋
4片培根
适量沙拉酱
200克面粉
一碗水
一勺半盐
半勺黑胡椒
适量芝士
做法：
1/3个圆白菜切成小块，我这里块大了一些，但做出来挺好吃的，很松软。
小麦面粉过筛，加入适量清水（矿泉水），一个鸡蛋，一勺半盐，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀得到面糊。因为我买的大阪烧酱汁还挺咸的，可以少放些盐。
把山药擦碎放入面糊，搅拌均匀。
放入圆白菜，充分混合。
我做的简单版大阪烧就只加了培根芝士，不用化冻处理海鲜什么的，方便又好吃哦。
锅中加油烧热，转小火，放入适量混合面糊，在上面加上两片培根。
等一面煎硬后再翻面，如果锅边是平缓的可以滑到盘子里帮助翻面，像我这种锅边这么陡的，就只能直接用锅铲翻面了。
底面加热好之后翻过来铺上马苏里拉芝士丝，希望芝士融化充分的话可以再把这面翻过去加热一下，半分钟时间就可以了。
准备大阪烧酱汁和蛋黄酱。
大阪烧完成✅味道跟在大阪吃的差不多哦，酱汁也可以根据自己喜好进行调整！
最后放一张在大阪道顿堀吃到的大阪烧的照片～
酸辣粉(完胜外面卖的)
把剩菜解决完终于可以吃想了三天的酸辣粉啦😆超级好吃😬安利，比卖的好吃多了😁

做法:三勺生抽，三勺醋，一小勺小米椒，一勺蒜末，半勺姜末，葱花，香菜，一勺糖，一点盐，几个榨菜丝，辣椒油(最好用川辣椒，香而不辣)适量，加煮熟的粉丝和一点汤，加炸好的花生米和炒好的肉沫。搅拌均匀就好啦😃
用料：
个红薯粉，生抽，醋等，太懒了(见图文)
做法：
油炸花生米，稍微放丁点盐
肉丁，加老抽，盐，黑胡椒粉，五香粉，料酒炒香
三勺生抽，三勺醋，一小勺小米椒，一勺蒜末，半勺姜末，葱花，香菜，一勺糖，一点盐，几个榨菜丝，辣椒油(最好用川辣椒，香而不辣)适量，
加煮熟的粉丝和一点汤，加炸好的花生米和炒好的肉沫。搅拌均匀就好啦😃

做之前问康大胖要不要吃酸辣粉，人家说要吃水饺，就给他下了七个饺子，结果酸辣粉做好。吃了朕一半酸辣粉，我都没吃过瘾😂明天继续😁最开心莫过于我用心做出来的饭，他喜欢吃  吃的很香😘
红糖沙布蕾蔓越莓奶酪蛋糕
（红糖沙布蕾蔓越莓奶酪蛋糕）名字有点长，但决对可以说它是蛋糕界的LV[强][强][强]吃过以后恋恋不忘，制造点小惊喜[偷笑]犒劳犒劳自己吧
用料：
红糖沙布蕾（1）材料（8寸）
无盐黄油47.5g
红糖35g
海盐0．5g
内桂粉0.25g
杏仁粉47.5g
饼干底（2）材料
无盐黄油67g
饼干碎134g
蔓越莓奶酪（3）材料
奶酪450g
细砂糖100g
无盐黄油200g
全蛋187.5g
玉米粉25g
蔓越莓干125g
做法：
1、黄油.红糖.海盐拌匀
2、肉挂粉.杏仁粉、低筋面粉过筛加入拌匀，放入冷藏冰硬，再取出用筛网压成粒状，再放入冷冻备用。

步骤2
1、黄油加热容化
2、饼干碎加入拌匀，压入涂油8#固定模底部


步骤3
1、奶酪.细砂糖拌匀
2、黄油加入拌匀
3、全蛋分次加入拌匀
4、玉米粉过筛加入拌匀
5、蔓越莓干加入拌匀，倒入已压有饼干底的固定模，表面撒上红糖沙布蕾，进烤箱、烤盘内加水
6、烘焙温度：上火210度下火150度，烤23分钟；转上火140度下火140度先烤30分钟再转头烤30分钟。出炉放凉进冰箱2个小时就可以
炒莴笋
用料：
一根莴笋
一小块五花肉
2瓣蒜
一段葱
做法：
五花肉切片，莴笋切小点的滚刀块。
切好蒜沫葱沫
起锅，少倒一点油，炒五花肉。
五花肉炒出油倒入蒜末葱末翻炒
倒入莴笋翻炒
翻炒两三分钟倒入一点清水焖煮，水开后放入生抽，耗油，盐继续焖煮十来分钟，中间开盖翻炒一下，直到水煮干就可以出锅了。
超级下饭。
零糖料理—豆乳乳酪梳乎厘云朵蛋糕
切开的时候会听到云朵的声音。
用料：
3个鸡蛋
约56g（3小块三角奶酪）奶油奶酪
150g绢豆腐
35克低筋面粉
35g（蛋白）+10g（蛋黄）饴纯1倍甜
柠檬汁
选用香草精
做法：
准备材料
奶油奶酪隔水软化，绢豆腐用料理机整顺滑咯。蛋黄蛋清分离，蛋清先冷藏存放。
蛋黄中加入豆腐，搅拌顺滑。烤箱预热150摄氏度。
分次加入软化的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态
分次筛入面粉，搅拌至无颗粒。
打发蛋清至湿性发泡
牺牲三分之一蛋清与蛋黄液体搅拌顺滑，再倒回打发的蛋清中，翻拌均匀。
倒入六寸蛋糕模，用竹签消除大气泡，外面加入热水，烤箱110摄氏度烤1小时左右。
脱模切块吃。
烤完内部很湿润哦。有点像半乳酪
可以烤纸杯模，冷藏口感会更绵密。这就很适合装进便当啦。
减肥餐 记录
这是记录大珊减肥历程的晚餐菜谱～目前120～目标无极限
用料：
各种水果
各种蔬菜
做法：
蔬菜清水涮，加盐即可
水果切切切～
干锅花菜
用料：
个花菜
瓣大蒜
克盐
片姜
干蔬菜
勺酱油
克五花肉
克糖
个干辣椒
红辣椒
芹菜
料酒
做法：
花菜先切成小块，五花肉切得越薄越好，蒜切片，葱切葱花，红辣椒切圈，芹菜两三根切段
锅中加水加盐煮沸，加花菜焯水三十秒，捞起过凉水，沥干水分
锅子烧热，加入冷油，下五花肉煎至焦黄，下蒜片，剪干辣椒，下红辣椒，加盐，少许料酒，下花菜芹菜中大火翻炒
翻炒一会加入生抽适量，老抽少许，白糖适量，继续翻炒，根据喜好控制熟的程度，如果有干锅可以稍微炒一下就放干锅煮，撒上葱花
巧克力红丝绒马芬杯蛋糕
这是一个掰开会爆浆的蛋糕🧁，朋友订婚我想做一些喜庆颜色的蛋糕😊，有的人不喜欢红曲粉的味儿，根据个人喜好放吧，放太少就不显红了，我的纸杯是中号的，这个量是六个的量
用料：
1个鸡蛋
75克低筋面粉
75克黄油
60克细砂糖
40克牛奶
2克泡打粉
2克可可粉
40克巧克力
12-15克红曲粉
做法：
软化的黄油加入糖或糖粉然后搅拌均匀
糖粉和黄油完全充分融合在一起后，用打蛋器打发一下下就好，开低速
打散的鸡蛋分两次加入黄油中，第一次搅拌均匀，第二次加入后开始用打蛋器打发
打发好后放一边静止
低筋面粉加入泡打粉可可粉后，拌匀
过筛加入黄油糊中
加入红曲米粉，拌匀
拌匀后加入牛奶继续搅拌
加入巧克力搅拌，搅拌均匀后放入裱花袋
倒入纸杯，放入烤箱160度20分钟，这个是我家烤箱时间，根据各家烤箱不同18-25分
烤好啦～冷却后可以加奶油和水果
我用的是入口感非常好的冰淇淋酱，缺点就是做好不立刻吃的话要放冰箱
冬菇云耳金针蒸鸡
原谅我这个很懒的小主，不想写简介和这道菜背后的故事，只能说一句“挖槽，好好吃”废话🙅🏻‍♂️不多说，直接看教程
用料：
半只鸡
8朵香菇
10g云耳
1勺淀粉
3片姜
3勺生抽
20克糖
3克胡椒粉
4勺蚝油
一丢丢盐
10克金针
适量芝麻油
一丢丢鸡粉
做法：
首先把金针香菇木耳泡半个小时以上
洗净的鸡加入姜片，耗油，生抽，糖，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，淀粉... 等等所有的调料，然后抓拌均匀腌半小时
把泡好的香菇，云耳，金针沥干水后，和鸡一起搅拌均匀，放进蒸碟里摆好👌🏻。锅里烧水，水沸腾后放进去蒸，大火蒸15分钟左右就OK了
好了，出锅了，可以在表面撒点葱花。就这样
袁豆豆～酱香饼
用料：
300克面粉
180克温水
10克油
酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量油
5粒花椒
1个大料
1勺孜然粉
适量白糖
适量白芝麻
做法：
油放锅里，放入花椒大料小火炸香
弄出来，扔了
放入黄豆酱
甜面酱
搅拌均匀
放入孜然粉
白糖
白芝麻
出锅
揉面
面粉，水搅拌均匀
非常粘手
非常粘手
看看爪子
放入油，继续揉
把油揉进去
盖保鲜膜
静止30分钟左右
如果晚上揉面早上吃，就把面放冰箱
晚上拿出来缓十分钟即可
面拿出来，别揉别揉别揉
擀成大饼
抹油
卷起来
这一步忘记拍照
对折
再对折
擀成圆形饼
锅里抹油
放入饼
刷油
盖盖子
翻面
出锅了
切块
看
层数很多吧
沫酱
吃早餐了
快手考伯沙拉瘦身餐
用料：
1个鸡蛋
若干冰草
1片全麦土司
1颗番茄
少许丘比特香甜酱
做法：
平底锅小火加热，无油烘烤面包片。
直至面包片微焦，表面酥脆。

与此同时洗净番茄、冰草，备用。

鸡蛋煮4分钟，乘出，冲冷水剥壳切瓣。
芝士撕碎放入
土司撕碎放入
鸡蛋放入


淋上沙拉酱，拍美照一百张发朋友圈。
大功告成，开吃辣。
林育玮带你做圣诞辫子面包，好看有趣又暖心 | kaoker第167课程回顾
我们介绍的食谱，是偏向于zopf辫子面包的配方。临近圣诞节，想必不少人都在苦恼送什么给自己最亲爱的人。不妨亲自做款辫子面包，辫子一环扣一环，寓意着相伴随，和谐、幸福。在犹太教徒心中，一点葡萄干与杏仁碎的点缀更象征了一年的甜蜜。与爱人在圣诞夜共享手撕的美味吧！
用料：
做法：
‖ Ingredients

• 面团主料 •

高筋粉500g / 砂糖80g / 盐8g / 奶粉20g / 高糖酵母7g / 水20g / 鸡蛋100g / 冰水190g / 黃油75g

• 配料•
葡萄干150g / 杏仁果碎适量 / 鸡蛋液适量

合计：1150g

‖ Prepare

1、高糖酵母7g与水20g事先溶解备用。
step1•
1. 根据配方称量好所有食材，依次放入小碗中。
step2•
1. 将除黄油、葡萄干外的所有面团材料倒入搅拌桶。
step3•
1. 揉到表面光滑。
step4•
加入黄油，再加入葡萄干揉匀，揉到完全阶段。
step5•
面团盖上保鲜膜，完成面温为25℃，室温27℃进行首次发酵60分钟。
step6•
面团发酵完毕后，进行排气，分割成50g一个的小面团。
step7•
进行滚圆。
step8•
盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
step9•
取一个松弛好的面团擀成长方形，卷起，捏紧收口，再搓成长条，三条做打辫子造型。
step10•
发酵温度为30℃，发酵40-50分钟。
step11•
刷全蛋液。
step12•
撒上杏仁果碎。烤箱上火200℃，下火170℃预热后，面团入烤箱，烤13-15分钟。
芦笋墨鱼仔
脆脆的芦笋配上鲜嫩的墨鱼仔，嗷～
用料：
12只墨鱼仔
150g芦笋
做法：
芦笋洗干净，放水里煮开，捞出
将墨鱼仔倒进煮过芦笋的开水里，烫一下即可
锅里倒入少量油，倒入芦笋，再放墨鱼仔，翻炒，放盐和蚝油，出锅
广西腌李子
以前吃李子都是生吃，来广西之后看本地人都是腌着吃，那就腌点给婆婆吃吧，呵呵，味道确实比生吃好吃
用料：
一斤李子
适量克糖
适量盐
一小抓紫苏
适量蒜
少量辣椒
一点点醋
少许酱油
做法：
李子洗干净
压扁去核，加盐腌十分钟，然后加蒜蓉，辣椒，糖，醋，酱油，紫苏拌匀，盖上盖子静等半小时
完成，味道杠杠的，婆婆说比外面卖的还好吃
玉米虾仁饺子
用料：
根玉米
克猪肉
克虾仁
克盐
片姜
勺鸡精
勺香油
做法：
肉剁成末，调入少许生抽，盐，鸡精，生姜。虾去壳，虾线，切小块，和玉米肉末拌成饺子馅。
包饺子啦
各种形状自己来😍蒸熟开吃
猴头菇排骨养胃汤
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
用料：
1个猴头菇
粒数枸杞
少许盐
少许姜
6颗枣
1斤排骨
做法：
泡发，猴头菇泡发是整个菜谱的关键，猴头菇泡发得不好用高压锅也无法压软，如嚼树皮，泡发不好就是暴殄天物。
温水浸泡猴头菇，直到猴头菇变软。我通常放在电饭锅里，让电饭锅处于保温状态。
泡软的猴头菇减去根蒂（别不舍得剪，这部分是苦的），撕开并清水清洗，捏干，反复数次，最好是水已清澈。
处理完毕，装入电饭锅或者保温杯等有保温功能的厨具中，加入约60度的水完全莫过猴头菇，泡一晚上。
肋排，清水中浸泡，去血水，开水下锅焯熟，捞出放入凉水备用。
砂锅加入适量水，我一般加入3.5L，排骨凉水下锅，加入适量姜，枣，大火煮开。
放入前一天晚上备好的猴头菇，最后泡发猴头菇的水一起倒入锅中（泡发的水药效不错），烧开，转小火，焖煮1.5-2小时。
出锅前二十分钟加入少许枸杞，平时我会在炖好后加入西红柿炖片刻，汤更是鲜美，今儿家里西红柿用完了。
做好的猴头菇排骨汤，猴头菇软烂入味如同豆腐般鲜嫩，美味可口，汤鲜，排骨脱骨，入口即化的感觉，营养健康。
上菜咯，统统吃光了，连挑剔的三岁小儿也喝汤，等什么呢，给家人做健康美味的菜吧！
银耳百合雪梨汤【北鼎养生壶食谱】
冬季雾霾严重，养生女孩上线～ 清肺爽口，止咳化痰，你值得拥有 😎
用料：
适量百合
70克鲜银耳
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备食材～
鲜银耳撕小朵
壶内加入1300毫升清水，放入银耳。
调至银耳汤模式。炖35分钟左右，略微出胶即可。
雪梨切块
倒入养生壶，炖15分钟左右
加入鲜百合～
再炖个5-10分钟
加冰糖和枸杞
再10分钟就好啦
胶质满满～小火控温慢炖很快就变得浓稠了～
清炒四季豆
很简单的一道菜，这种菜应该都不用学吧哈哈，不过炒完后自己都觉得好吃，但是中途忘记拍照了，所以说说自己的做法吧～

而且因为我用的少量橄榔油，也适合减肥的朋友们哦
用料：
20多根四季豆
1小勺盐
2瓣大蒜
一瓶盖油
三片姜
一勺减盐生抽
一勺耗油
做法：
四季豆处理好折成小段，放一小勺盐焯水两分钟，捞出过凉水沥干，最好用一张厨房纸把多余的水分吸走，不然等会下锅的时候不好发挥,,Ծ^Ծ,,
起锅烧油，我用的是橄榔油，什么油都可以啦，油热后把蒜片还有姜片放进去炒香
然后把四季豆放进锅里开大火炒一分钟，放盐，生抽，这里用的是减盐生抽，再放入耗油翻炒至调料融合就可以出锅了～
黄豆猪蹄锅
用猪蹄汤涮火锅比较适合涮一些清爽的绿色蔬菜和根茎类蔬菜，汤底不会油腻，会越来越鲜甜╰(*´︶`*)╯吃起来吧！
用料：
适量黄豆
2只猪蹄
适量盐
4~5片姜片
一小把八角
一小把花椒
3~4片香叶
一小把红枣
一小把枸杞子
酌情添加香菇
酌情添加木耳
做法：
煮黄豆：很简单，清水煮沸，放黄豆后小火煮至变软即可。若要节省时间可提前将黄豆浸泡一晚。将煮好的黄豆捞出备用。
炖猪蹄：猪蹄切大块，洗净剔毛，入水焯煮后捞出备用。
清水中放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶等香料（香料最好打个包炖煮后捞出），红枣、枸杞，盐适量，与猪蹄一起入高压锅炖煮2~3小时。
准备煮火锅吧！
将炖好的猪蹄汤底和黄豆一起下锅！可以再加入一些洗净的枸杞子和红枣（可以切开以便入味）增加甜味，根据喜好还可以加一些泡发香菇和木耳一起煮～
然后就是各种涮菜吃吃吃！
韭菜猪油渣煎饼
用料：
300克面粉
适量盐
100克韭菜
50克猪油渣
适量虾米
做法：
热水和面
把面和成光滑的面团后醒发半小时
在醒面的过程中将事先炸好的猪油渣切碎
韭菜洗净切碎
将猪油渣、韭菜碎、干虾米混合
先放油搅拌，防止韭菜出太多水
再放适量盐搅拌均匀
醒好的面团拿出来再揉面三分钟，排出面团当中的气体
将面团切成大小合适的剂子
用擀面杖将面团剂子擀成薄薄的面皮
均匀的铺上一层韭菜猪油渣馅
卷起成筒子
将卷好的筒子卷好
压成饼
平底锅放油下饼小火慢煎
煎成两面金黄即可
香软易做的韭菜猪油渣煎饼就做好了，早饭再榨点豆浆，元气满满的一天就开始了。
自制秋梨膏
咳咳 隔离！
生津止咳小宝贝儿  谁喝谁得劲儿😏
疫情当前，除了不咳嗽，在家不妨好好锻炼养生，希望一切都能尽快恢复如旧。
用料：
10个梨
100克冰糖
1个罗汉果
2块老姜
5颗红枣
做法：
网上买的砀山酥梨，个头大还水多棒棒的。梨子削皮用擦丝器擦成丝。
如上一盆
罗汉果拍碎，红枣切碎，姜切丝，还有冰糖，准备好。
梨子丝倒进锅里，辅料加上，不用加水。大火煮沸，煮上十分钟至变色。
过滤梨渣。
继续将梨汁倒进锅中，开中火继续煮，煮的时候要一直搅拌，直到粘稠，趁热倒进杯中。
喝的时候用不沾水的勺子舀一勺添加适量的水即可。生津止咳，最适宜在秋燥以及空调房干燥环境下实用。
五花肉片炒芦笋
颜色非常漂亮的一道家常菜
用料：
适量五花肉
8根芦笋
葱，料酒，生抽，盐，姜，干辣椒，耗油，鸡精，白胡椒粉，蒜片
做法：
芦笋洗干净，去掉根部的老梗。沸水里加一点盐，倒入芦笋焯水30秒捞出。
五花肉切片（我是用煮过的肉，生的切薄一点）炒锅烧热后到入油，中小火放入干辣椒和五花肉翻炒至微黄。再加入葱花和姜丝继续翻炒数秒。然后就放入料酒，盐，生抽，耗油，鸡精和少量的白胡椒粉，蒜片，最后再放入芦笋一起翻炒。
芦笋倒入炒锅后，要大火快速翻炒几下，就可以了。
👌👌
无奶油低脂版酸奶生日蛋糕 低配简易黑森林蛋糕
疫情期间憋出各种技能 闺蜜要过生日 准备好了材料 给她自制生日蛋糕 没想到意外的成功 颜值在线 味道很赞 最重要的是热量没有奶油蛋糕那么高 吃起来无负担 闺蜜感动的不要不要的 其实做蛋糕各种材料成本 时间成本 都能花钱去买一个了 但这样更有心意 喜欢就够了这个菜单主要是教大家装饰蛋糕 所以蛋糕胚的做法请移至其他菜谱哈
用料：
1个蛋糕胚
1瓶纯甄酸奶
喜欢多少都行果酱（任意口味）
1块巧克力
适量奥利奥
适量装饰蜡烛
适量喜欢的水果
适量喜欢的坚果
适量葡萄干
做法：
将浓稠的酸奶放入冰箱冷冻室2小时 不要冻成冰块 捏起来微硬就行了
将蛋糕胚中间横切一刀 分成上下两个部分
将喜欢的果酱 任意口味都行 用勺子均匀的抹在切面上
在另一个切面铺上喜欢的水果 尽量切的比较均匀 我铺的是香蕉 可以换成芒果 菠萝 ……蜜豆 等等 
将带有果酱的那面蛋糕胚压在有水果的那面 这样蛋糕就合起来了 如果口味想更丰富一点 在上一步可以把蛋糕胚多切几层 
将冻过的酸奶拿出来 剪开口子 用勺子搅拌均匀 如果冻得太硬可以室温放置一会 然后用水果刀均匀抹在蛋糕面上和四周  我这个浓稠酸奶里面带有椰果 吃起来口感不错 普通的浓稠酸奶应该也可以 
将巧克力用刀子刮出屑屑 多刮一点 有点类似于黑森林蛋糕的表面 均匀的洒在蛋糕表面 同时把喜欢的坚果敲碎 也洒在上面 这样吃起来脆脆的 我洒的是熟核桃仁
将喜欢的水果切成块块放上去 不推荐香蕉苹果 因为氧化变黑就不好看了 推荐草莓 芒果 橙子 蓝莓 这些好吃又可爱的水果
再将奥利奥饼干放上去几块  葡萄干切小块也洒上去 我又突发奇想加了之前做的爆米花 具体根据摆放情况 造型自由发挥
最后插上提前准备好的蜡烛 这样一个生日蛋糕就完成啦
最后它的高光时刻 完美！
蛋糕的切面图
颜值在线 味道也很好 一点都不腻 敲好吃
椰子杏仁巧克力意式脆饼 biscotti
可以做约25个
一杯=240毫升
用料：
300克中筋面粉
1杯（semi-sweet）苦甜巧克力豆
1杯烤杏仁
半杯椰蓉
3/4杯红糖
120克，室温软化无盐黄油
1.5茶匙泡打粉
1茶匙香草精
1/4茶匙盐
做法：
面粉、泡打粉和盐混合均匀
另取一个碗，放入黄油和红糖，用中速打到颜色变浅、体积膨松（大约2-3分钟）
依次加入鸡蛋，每加入一个蛋，就用打蛋器中速搅打均匀
加入香草精和椰蓉，混合均匀（中速）
打蛋器开到低速，慢慢加入步骤1的面粉混合物，搅打均匀，这时的面团会比较黏手
加入烤杏仁和巧克力豆，搅打均匀。盖上保鲜膜，冷藏30分钟
烤箱预热到180度
面团分为两等分，再分别整形成约25cm长×8cm宽×2cm高的面团。烤约30到35分钟，直到顶部变成棕色、产生裂纹，并且按压时有弹性
冷却30分钟。烤箱温度调到160度
用锋利的面包刀，斜着把面团切成1.5厘米宽的饼干片（像切法棍那样）。烤15到20分钟，直到饼干变干、切面变成浅棕色
刚出炉饼干可能会有些许弹性，完全冷却后就会变很硬了
清新烤面包
夏日闲来神作 简直好吃到流泪 酥脆的吐司 甜美的蜂蜜 馥郁的黄油 清爽的柠檬 配合在一起 我感觉我的味蕾在跳舞
用料：
1片吐司
少许蜂蜜
适量黄油
半个柠檬（最好的青柠）
做法：
烤盘上铺油纸 放上吐司 烤箱预热
均匀涂抹蜂蜜
放入烤箱烤10～15分钟至变色酥脆
黄油切2mm左右片状平铺 放置1分钟让它稍稍融化
半个青柠挤汁
切两片薄青柠片放上
大快朵颐 享受下午茶时光
木耳粉丝秘技肉包
因为发面发得不是很成功而造就的别样好吃的包子。
用料：
木耳
粉丝
肉馅
面粉
姜葱
做法：
酵母粉加36度的适量温水，倒入面粉中，大力和面。覆保鲜膜发面半个小时以上。木耳粉丝泡好，小心的剁碎（尤其是木耳，容易飞得到处都是）
包子馅：剁碎的木耳粉丝加入肉馅和姜葱沫，加盐，椒盐，少量油和香油，搅拌
注意，秘技来了：蒜蓉加三汤勺酱油，搅拌一下，将两汤勺油烧热，淋入蒜蓉酱油中。
把淋了热油的蒜蓉酱油倒入刚才搅好的包子馅儿中，再加一小勺淀粉，然后－－－使劲搅拌
不知道馅儿咸淡的诀窍：把一勺馅儿放锅里炒炒，熟了尝一下，只要比平时做菜稍咸一点就行。
开始包，注意要馅儿大皮儿薄
上锅蒸，十五到二十分钟？反正可以随时掀开锅盖查看。看着熟了就吃吧。
小胡瓜与山羊奶酪千层面
waitrose增刊上面找到的方子，用片状的小胡瓜代替了千层面的面片，降了一部分热量而且无麸质，麸质不耐受人群的福音。山羊奶酪有很浓的羊膻味，如果不喜欢的话建议换成其他奶酪，比如brie cheese或者传统的Mozzarella cheese都可以。
一人份热量参考表（菜谱为两人份）
热量1630kj/390kcals
脂肪20.8g （其中饱和脂肪为5.8g）
碳水化合物  35.4g （糖 21.6g）
纤维 9.1g
蛋白质 15.2g 
盐 0.4g
希望大家尝试愉快！
用料：
1瓣大蒜（拍碎）
2汤匙橄榄油
400g番茄罐头（切碎）canned chopped tomato 
1汤匙蜂蜜
1汤匙干牛至
1根韭葱（可用大葱代替）leek
200g白芸豆（煮熟的）
100ml蔬菜高汤（可用清水代替）
50g山羊奶酪
半个柠檬（皮碎屑）
1汤匙柠檬（汁）
3个（切成18个长的宽条）小胡瓜courgette
做法：
准备阶段：一瓣大蒜拍碎，韭葱切成葱花，擦半个柠檬皮屑，把小胡瓜切成18个
3厘米厚的长的宽条
深口锅烧热，倒入1/2汤匙油，然后放去大蒜炒30秒，之后倒入切碎番茄罐头（买不到罐头就用熟透了的新鲜番茄），中火煮大概15分钟直到汤汁快要收干，酱汁看上去很浓厚，然后用盐和黑胡椒调味，并放入干牛至，搅拌后放在一边。
煮番茄酱汁的时候拿另一个深口锅，加热后放入1/2汤匙油，放入葱花，炒8分钟左右直到它变软。将白芸豆和蔬菜高汤倒入锅中，中火煮2-3分钟，盐和黑胡椒调味，关火。将其与山羊奶酪一起放入搅拌机里（或者拿搅拌棒在锅里搅拌也一样）搅拌成浓厚的酱汁。之后加入柠檬屑和柠檬汁。
拿一个平底煎锅，烧热后放1汤匙油，然后开始煎小胡瓜。每条小胡瓜片大概每面煎2-3分钟直到其变软，表面略微有些棕色。
拿一个平盘，平铺三条小胡瓜，放1/4番茄酱汁平整一下表面再放1/4奶酪酱汁，平整表面后再铺下一层小胡瓜直到全部完成。（每份三层小胡瓜，两层酱汁）
V家手撕包菜
用料：
包菜
木耳
干红辣椒
芝麻油
腐乳汁
蚝油
生抽
糖
醋
做法：
包菜手撕成大片。
木耳热水泡发。
热锅，入芝麻油烧至五成热。
下红辣椒，炒出香味。
加入包菜，炒软后加入木耳。
加腐乳汁、蚝油、生抽、白糖调味。
出锅前滴入香醋提味。
奥利奥爆浆油条——奇特外表包裹着一颗小甜心
★快手美味甜品★
分享自微信公众号:微在涨姿势
材料看起来不少，其实超简单快手，两部分材料分别混合搅成糊，一个炸，一个挤，就好了。
杯多大？随便啦，看你要吃多少，反正按材料比例: 半杯、一杯、1/4杯就行。
用料：
饼干面糊
1杯水
半杯奥利奥饼干碎
半杯低粉
半杯融化黄油
4个鸡蛋
内馅
2个蛋黄
1杯奶油
1杯牛奶
1/4杯白砂糖
1/4杯淀粉
做法：
奥利奥饼干分开，去夹心，放入搅拌机搅碎。
水，饼干碎，面粉，黄油，鸡蛋倒入大碗搅拌成糊，装入裱花袋。
平底锅倒入适量油烧热，步骤2的饼干面糊挤成条状挤入油里炸。
至此油条完成，下面做夹馅。
内馅材料：蛋黄，奶油，牛奶，糖，淀粉倒入不粘锅，小火加热不停搅拌至粘稠成糊，装入裱花袋。
挤入炸好的油条内。
香菇豆腐煲
豆腐一直是家人们的爱，各种吃法百吃不厌。这款香菇豆腐煲做法简单但用料绝不简单哦，里面的瑶柱、虾仁都是提鲜必备，建议做的亲们不要省去。
用料：
5-6粒干贝
一块老豆腐
5-6克虾仁
30克郫县豆瓣酱
4朵香菇
适量姜、葱、蒜
半个洋葱
一根胡萝卜
4-5瓣整瓣蒜
调料有生抽、蚝油、郫县豆瓣少许，豆粉少许。
做法：
瑶柱、虾仁提前一晚泡好，泡的水也留用


准备几颗整的蒜瓣，半颗洋葱切块。


准备姜、葱、蒜适量，切成末。



胡萝卜一根切滚刀备用。
瑶柱、虾仁切末。
泡好的香菇切小块。
老豆腐切块，不沾锅刷少许油两面煎黄。
下瑶柱、虾仁、姜葱蒜炒香。
下香菇煸炒一下。
下郫县豆瓣胡萝卜继续翻炒均匀。
最后下入煎好的豆腐翻炒均匀。
加入适量生抽、一勺蚝油、泡瑶柱、虾仁的水及适量清水。
加盖焖烧5分钟。
加入洋葱和整瓣大蒜。继续加盖烧2分钟后转入砂锅焖2分钟。
起锅前勾薄芡收一下酱汁。
健康美味的香菇豆腐煲就出锅了，直接端上桌，好吃😋。特别是沉在锅底的各种佐料渣，简直太下饭了。

喜欢的朋友做起来吧。
天麻炖土鸡（＃湘潭篇）
用料：
天麻
土鸡
姜
做法：
土鸡：洗净，斩小块，过水去除血水脏污备用！
天麻：用锤子或者菜刀打碎或切块备用！
生姜：切块备用！

全部准备好以后，水多放点。大火烧开放入天麻、土鸡、姜片用小火煲至1个小时左右即可！味道极鲜美！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
玉米面菜饽饽
用料：
适量玉米面
适量小苏打
做法：
先用热水烫一点三分之一疙瘩，加一点小苏打然后加温水和起来，软硬自己掌握，太硬了皮会裂，太软了包不上。如果面全烫了会粘牙。
加温水后揉成面团。
醒发二十--三十分钟
手上沾水开始包。馅料自己爱吃什么就包什么的。
番茄菌味汤
用料：
共250克白玉菇、蟹味菇
100克各种火锅丸子
两根香葱
8-10个鹌鹑蛋
做法：
1.锅中倒入凉水，放入鹌鹑蛋，水开后煮3   分钟
2.放1小勺盐，放入白玉菇、蟹味菇
3.焯水2分钟
4.将鹌鹑蛋，白玉菇、蟹味菇捞出备用
做出万能西红柿锅底（这个在我的菜谱中另外有详细的做法）
万能西红柿锅底中倒入各种火锅丸子煮至丸子漂起
倒入焯好水的白玉菇、蟹味菇
将煮好的鹌鹑蛋去皮后放入锅中
1.香葱切成末
2.锅中汤再次烧开后，放入
3.放入适量胡椒粉（如果之前做万能西红柿锅底时已经放了胡椒粉，这时就不需要再放了。）
做的份量太多，懒得盛入汤碗中，直接端锅上桌喽！（做份量少的汤，要将汤倒入汤碗内再放香葱和胡椒粉哦）
青椒杏鲍菇
感恩所有付出的人，感恩素食滋养我身。
用料：
个杏鲍菇
个青椒
适量盐
酱油
做法：
杏鲍菇焯水后，切片，厚度在2~3cm

青椒切好备用
油热后先放青椒，然后加入杏鲍菇翻炒，放入适当的盐，酱油。大火收汁。
火龙果燕窝
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
燕窝与汁多味甜的火龙果炖制成营养美味的火龙果燕窝，让您享受极品燕窝的感觉。
孕妇经常食用对宝宝大脑发育非常有帮助。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
1盏燕窝
1个火龙果
适量冰糖
做法：
夏天经常流汗，吃燕窝会吸收吗？
当然会吸收，因为燕窝是味甘性平的天然保健食品，
没有任何副作用，一年四季都可以放心食用。
燕窝储存的方法？
1.干燕窝应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳；
2.燕窝保存期间经常检查是否受潮、发霉。
燕窝提前泡发好，将其撕开，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102257481/
准备好火龙果一个和冰糖；
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘的功效。
而红心火龙果的含有一种非常珍贵的营养物质——花青素。
花青素是一种强力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，
具有增进皮肤的光滑度，美颜肌肤的功效。
将挑好的燕窝和冰糖放入锅中，加容器七成左右的水(不可以加满，因为燕窝炖了之后体积会增大)然后炖半个小时左右
将火龙果切丁备用
再将火龙果放入燕窝中搅拌，放置一会就会变颜色，即可食用啦
简单日式风味炖菜
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g猪肉片（切成一口大，牛肉片也可以）
500g甘蓝菜（洗净，去外皮，切成一口大）
4个煮好鸡蛋（剥壳）
300mlA 饮用水
6勺A めんつゆ（日本）
1勺A 白砂糖
1勺A 鸡精
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
做法：
准备锅。将A用料和猪肉放入锅里，点中火。沸腾后去掉涩味。将甘蓝菜放入锅里，盖盖子，火调为小火。蒸至熟。

打开盖子。将鸡蛋放入锅里，煮5分钟。灭火。
做好了。将步骤1菜装盘子（撒上白芝麻）就可以吃。
番茄鸡蛋羹
番茄豆腐鸡蛋羹的做法步骤
用料：
3个鸡蛋
1个番茄
1个蒜
少许油
少许葱花
做法：
1. 准备鸡蛋两个,番茄切块
2. 起油锅，倒入番茄，炒烂了，倒入蒸好的鸡蛋羹里！
overnight oatmeal               隔夜燕麦
#心得 🥢

花了些时间和精力来尝试各种隔夜燕麦，据说是网红美食。

同时，网上千篇一律的把燕麦和酸奶跟减肥和健身挂钩，亲自实践后发现凡事都有一个量在，没有什么事是必然的联系。🤔

第一，要形成隔层的效果，燕麦和酸奶的用量不是很小，无形中增加了热量摄入，包括燕麦中的碳水。

第二，酸奶的选择，低脂无糖酸奶味同嚼蜡，甚至让我对酸奶产生了抗拒。果味酸奶味道很好，同时也为食物增添味道，但是糖分摄入也随之而来。

第三，大多数人都选择头一天晚上做好冷藏，第二天早上吃。据我个人感觉，早上起来身体器官都在复苏中，食用大量低温冷藏的食物让胃感到不适。早上推荐开水或热牛奶冲泡的麦片。👍🏻

所以，所谓的健康食品是否真的健康取决于食材的选择和量的摄入，盲目追求大流并不一定起到帮助。

当然，有追求还是美好的，偶尔文艺小清新又不是不可以，尝试新鲜事物总是有意义的。🤙🏻

However,很多网红美食都没有传说中的那么好吃，让其火起来的不是其本质，而是创意创新和日益多样化的社会。🤡
用料：
酸奶
燕麦
水果
做法：
菠萝 草莓 树莓
双重草莓
芒果 树莓
菠萝 黄瓜 （这个味道不错）
李子 牛油果
坚果 红枣（这个味道不错）
斐济果 李子
懒人版～酱油面
每个妈妈都会时不时的有这个想法～
今天有点儿懒～
不想大张旗鼓的好几个菜的做饭～
于是～懒人版～酱油面诞生了～
自从走了这个面～
早上起晚了～来一碗！
晚上不爱做饭～来一碗！
㊙️
1⃣我用的挂面是那种很细的龙须面
 大家根据自己的喜好选择面条种类
2⃣面煮到八分熟即可
3⃣过下冷水，更劲道
用料：
2勺生抽
1份面条
一小勺胡椒
一小勺盐
一小勺老抽
适量葱花
做法：
面条煮至八分熟，过冷水，装碗里备用。
放入生抽，老抽，胡椒粉，盐，葱花，两勺油烧热，泼到调料上。
倒入烧好的开水，即可享用～
可根据自己的喜好，添加陈醋，辣椒油～
祝大家用餐愉快😘
快手川香火锅宽粉
三块钱一袋的火锅宽粉+豪吉的川香麻辣酱。
十分钟就能完成一道颜美味美的宽粉麻辣拌。
好吃过瘾。做法简单。
用料：
一袋火锅宽粉
2根香菜
3根葱
3瓣蒜
2勺（喜欢可多加）花生酱
2勺（根据自己喜好可加可不加）香醋
3勺（因为带咸味。所以没有额外再放盐。）豪吉川香麻辣酱
适量熟花生米
适量白芝麻
适量热油
做法：
蒜切沫放碗里备用。
小葱切丁。葱白放碗里备用。
白芝麻放碗里备用。
香菜梗切沫放碗里备用。
花生酱放碗里备用。
中间挤上适量豪吉川香麻辣酱。
备好调料起锅热油。
把热油浇到葱白跟蒜沫处激发香味。
加入两勺香醋拌均匀备用。
煮一锅水。水开下宽粉煮5分钟左右捞起过冷水备用。
把宽粉倒入酱料里搅拌均匀。
装盘撒上花生。香菜。小葱芝麻就可以开吃了。
青椒酿肉(简单家庭版)
用料：
3个青椒
看着买哈哈哈哈猪肉
半勺糖
如图所示盐
1勺料酒
半勺酱油
做法：
准备青椒和猪肉，青椒切段，猪肉切沫
猪肉剁到一半加图中那么多的盐，再加一勺料酒，继续剁
塞塞塞
最好是这样放进去煎，如果不想一个一个放就轻倒进去，倒着也是可以的，适当的翻面
煎到两面肉变白之后加酱油和白糖，再加一丢丢一丢丢的盐，要不然外面淡得没味道，加适量水焖煮五分钟后收汁
最后装盘出锅，青椒酿肉就完成啦
自制周黑鸭
爱吃卤味的朋友肯定对“周黑鸭”这个牌子很熟悉吧，作为武汉的特色美食，那名头在卤味界可是响当当的。

用各式香料卤出来的周黑鸭辣中带麻、麻中带香、香味入骨。今天分享大家一个家庭版周黑鸭做法，女生用来追剧，男生用来下酒，外卖都省了~

第一口下去，先吃到的不是辣反而有点甜，再多吃几口麻和辣就出现了，越吃越上头。舌尖开始麻的打颤，额头辣出了细密的小汗，边吃边发出“嘶、嘶”的吸气声，但就是停不下来，太过瘾了~

想做出口味正宗的周黑鸭各式香料少不了，很多朋友会觉得材料太多很麻烦。所以在食材准备部分，小分队把香料分成了必备和可选两种，在保证口味的前提下，尽量减少香料，当然有条件不嫌麻烦的朋友，能配齐所有香料就更好啦。
用料：
#主要食材
3斤鸭货（鸭爪、鸭锁骨、鸭翅、鸭脖）
1斤素菜（香干、藕片、海带结、香菇）
10g食用油
50g洋葱
3片+30g姜片
30g葱段
20g蒜瓣
80g甜面酱
180g生抽
80g老抽
1大勺+50g料酒
70g冰糖
200ml啤酒
800ml清水/高汤
#必备香料
30g干辣椒
10g花椒
3个八角
1/2小勺小茴香
2片香叶
1小段桂皮
5g罗汉果
#可选香料
2片甘草
1小块陈皮
3个白芷
2个砂仁
3个白寇
1个香果
3个山奈
5颗荜拨
5颗丁香
5小段香茅草
1/2小勺香菜籽
做法：
所有鸭货下锅，放冷水没过食材，加姜3片，料酒一大勺。
大火煮开，撇去浮沫。
再煮5分钟捞出洗净。
把除干辣椒和花椒之外的所有香料打包。
把除干辣椒和花椒之外的所有香料打包。
起锅倒入10g油，油热倒入50g洋葱、30g姜片、30g葱段、20g蒜瓣、30g干辣椒段、10g花椒煸香，再加入80g甜面酱小火炒香。
放入180g生抽、80g老抽、50g料酒、70g冰糖。
再倒入200ml啤酒。
再倒入800ml清水/高汤，最后加入香料包，盖上盖子大火煮沸。
鸭货回锅。
盖上锅盖小火卤20分钟。
再关火泡一个半小时。
卤好的鸭货捞出放一边风干。
再倒入素菜香干、藕片、海带结、香菇。
小火卤15分钟左右即可。
做好的周黑鸭配上一杯小酒，这小日子可太惬意了~
盘中风情
用料：
香蕉
猕猴桃
小番茄
做法：
小番茄洗净，先斜着切去1/3
然后切口朝下，对半切开
斜切口那边对着拼上，就成了心形的样子
香蕉切去两头，对半切
将香蕉切段，大小随意，做椰树的树干
猕猴桃去皮
对半切开以后，从中间位置开始，切薄片，做椰树的叶子
切好的材料码在大一点的平盘里，特简单的一种吃水果的方式
烤羊排/肉串（烤箱版）
这两天正是吃羊肉的时候，特别是晚上睡觉手脚冷的宝宝！🌻烤羊肉串，肉块，肉片，要选羊腿上的肉。除了腿其他的地方肉也用过，吃起来会很咬不动。我这次发的是烤羊排，用的全是羊排。此方法肉串通用！！🐑🐑🐑🐑🐑
用料：
500克羊排
一勺盐
半勺黑胡椒
2勺酱油
10克糖
1/4个洋葱
4片姜
适量孜然
2勺料酒
适量孜然粉
1勺辣椒粉
1勺鸡精
做法：
把所有的调料放进去腌制两个小时。
不腌制里面没有味道，但是如果是小块的肉，烤出来也会入味的🍢🍢🍢🍢
腌好了之后把羊排放在摆好放锡纸盘里。
放进烤箱温度190度到200度左右。每烤十分钟大概翻一个面。
翻面的时候再加适量的孜然粉。翻一次面加一次孜然粉。
大概50分钟左右。撒上葱花和芝麻。再1烤两分钟。
最后出锅。🌾🌾🌾
葱花也香了。
看到都流口水。
特别香晚上烤的，光线不怎么好，香喷喷的。
但是不能多吃，偶尔吃吃，不然会上火。哈哈
🥟超简单的素馅儿水饺西葫芦鸡蛋水饺🥟
好吃不如饺子🥟孩子最近食欲不佳，想着包点饺子又不能太油腻，于是就包了这个西葫芦鸡蛋馅儿饺子，两岁的孩子吃了九个还要吃，吓得老母亲赶紧把饺子端走了😂
用料：
450克面粉
150克温水
600克（一个半）西葫芦
3个鸡蛋🥚
半把淡干虾皮
4小调料勺（和面，沙水，拌馅总和）盐
30克油
半勺（喝汤用的瓷勺）生抽
1/2勺（调料勺）十三香
2根小葱
做法：
面粉加半勺盐慢慢加水搅拌成絮状，全部水加完还会有一些干粉。
下手揉成光滑的面团，此时面团稍微有点硬，盖盖子醒30分钟以上🕰，醒好的面就柔软多了。
西葫芦用插菜板粗的那一面插成丝。
插好丝的西葫芦放两小勺盐搅拌均匀，静置沙水20分钟。
中小火🔥锅里放10克左右的油，油热放虾皮。
放好虾皮立刻倒入鸡蛋液防止虾皮糊了。用筷子不断搅拌蛋液，直到全部凝固变成小碎块关火。不要炒太老。
小葱切碎备用，不要剁，会有臭味。
西葫芦丝沙出很多水，用手攥下多余的水分，不要攥的过于干，也不要攥的过于轻，具体就是攥好水不散开也不流水就行，攥好水的西葫芦用刀剁几下，几下就行，不用太碎。
剁好的西葫芦，加炒散的鸡蛋，葱花，1勺半盐，半勺十三香，一点生抽，20克左右的食用油搅拌均匀。
拌好的馅手感顺滑有粘度不散，如果感觉手感和粘度不好可以再加一点油。因为西葫芦本身水分很大，所以包到后半程馅料会出一点水。
擀皮开始包。这一步不做详细讲解了，中国人基本上都会包饺子🥟饺子边捏严实就行，形状都不重要好吃就行，捏饺子边时别夹馅就行，夹馅煮时候会破。
大肚子满满的馅料。
水开锅里可方1勺盐饺子不容易破，下饺子，用笊篱背面推着饺子往前走不要来回搅，防止饺子粘锅。
盖盖子煮，水再次烧开后就可以开盖煮了。
水开饺子上浇一碗凉水。
等锅里再次沸腾，饺子肚都鼓起来就可以捞饺子了。
这一抹绿跟春天是不是很搭呀？
过年的腊八蒜还没吃完，配饺子🥟绝了。
煎酿豆腐煲
小时候穷，过节必吃豆腐！长大也穷，青菜老是涨价，但豆芽豆腐是不涨价的，我挺喜欢折腾豆腐！
广东菜有先煎后焗做法，有先煎后蒸，那当然也能先蒸后煎，先保留肉馅与豆腐的鲜嫩，煎后让外面焦化，增加一种截然不同的口感！最后淋上鲜甜的肉汁，加上砂煲的加持，让你不会忘记心急是吃不了热豆腐这道理！待客时提前做好，码上砂煲，上菜前加热，淋鸡汤等汤水烧热。好吃又方便！
用料：
块豆腐
根葱
勺蚝油
勺淀粉
勺生抽
片姜
克猪肉
勺酱油
克油
做法：
肉切粒，冬菇切粒
红葱头，葱切蓉，剁剁剁后，加蚝油，酱油，生粉搅匀
豆腐中间挖孔，酿入肉酱
烧开水，放蒸笼上蒸约15分钟，蒸熟
小火放油，放上蒸熟的豆腐
豆腐四边洒点盐，轻轻转动锅
翻面略煎一下
码在砂锅上！
剩下的肉沫炒成肉酱，倒在豆腐上面，撒葱花
砂锅加热，
又香又甜的豆腐煲！加了剩下的肉酱特别特别的甜
漂亮，诱人！
香喷喷！热乎乎！
不用牛奶却像牛奶般的椰子汁（因为觉得够浓郁了～～）
无心插柳柳成荫～～
前天买了两个老椰子，用椰子水煲汤，剩下椰子壳里的椰肉，扔了觉得浪费，想起冷冻可以轻易变试试，觉得效果还行～～起码手无力的我可以很快取出椰肉
用料：
1个老椰子
适量饮用水
做法：
椰子冷冻后用热水泡至常温，砸壳取肉，这时皮也是很容易削的，我懒就没削，削了椰汁🥥就更白了～～
放入料理机，加入能使料理机轻易转动的水量即可，太多会稀，太少就是转不动和都是渣～然后用滤布来过滤，慢慢地挤出来
过滤完是这样的，因为我没有削皮所以有点暗色～
真的浓郁好喝！我还用来煮咖喱虾～～打算做椰子炖蛋～
腊八粥
小的时候特别盼望过腊八节，因为腊八一到，意味着马上就要过年了，有新衣服穿，有红包拿，还有好多好多好吃的...
每到腊八节，老妈都会煮腊八粥，盛上一大碗，别提多好吃了，想想都好怀念。
今天我来教大家做一碗腊八粥…
用料：
适量黑米
适量糯米
适量大米
适量花生
适量红枣
适量小米
适量莲子
适量红豆
适量藜麦
适量冰糖
做法：
红豆洗净泡半个小时，我因为是晚上才买的材料只泡了十分钟，所以多煮了二十分钟。
所有的食材全部洗干净放入电饭煲，加适量水，等开关跳到保温状态继续闷二十分钟，此时可以放入适量的冰糖。时间也不用掐太准，大概就行。
觉得煮的可以了就开吃吧！
原汁原味不加调料的珐琅锅一锅出
太、太、太简单了，都不好意思发上来。食材也百搭！不加一点调料
用料：
花甲或类似贝类
金针菇或其它菌菇
粉丝也可以不放
做法：
花甲一定买吐干净泥沙的，搓洗干净。除了花甲，还可以用扇贝等其他类似贝类，虾也可以
金针菇洗净，攥干水。也可以用其它菇类
这次还加了粉丝。珐琅锅：金针菇铺在底层，再放泡好的粉丝，花甲放最上层。盖上锅盖，开中火，当听到第一声花甲爆开的声音，关火，焖5分钟
番茄螺丝面
用料：
适量螺丝面
1个西红柿
1个鸡蛋
适量黑胡椒（可有可无）
适量味好美意大利面酱
适量盐
做法：
①水开下入面、小半勺盐不要盖盖子煮
②西红柿去皮切小块，锅里放一点点油，放入西红柿，加入一点水。烧的时候用锅铲把西红柿压碎。成泥状转小火放入一点点盐，加入适量意面酱、少量黑胡椒继续翻炒至融一起。（这样酱就做好了。）
③面出锅过冷水，洒少量黑胡椒，把酱倒上去
④锅里少量油，鸡蛋磕一个进去小火煎，撒少量盐跟适量黑胡椒，等鸡蛋下面煎的比较硬就可以翻一面再煎，出锅前要注意蛋黄有没有熟，担心不熟的可以用锅铲压一压鸡蛋
图案夹心磅蛋糕
配方改自小岛老师的香草磅蛋糕配方，模具是15＊8的小号磅蛋糕模具
用料：
130g黄油
120g糖粉
110g鸡蛋
120g低粉
适量可可粉或红曲粉或抹茶粉
做法：
软化的黄油打至发白，不需要打很长时间的
蛋液分四次打入黄油（一定不要一次性加进去，会水油分离！），再伴入过筛低粉
面糊分两份，一份保鲜膜封好待用，另一份加1T可可粉（红曲粉或抹茶粉）拌匀
上下火180度烤25分钟，出炉待稍凉后用饼干模具切出想要的图案
在模具内铺上一层原味面糊（注意不要太多，太多会把图案顶的很高），然后把切好图案的蛋糕排放在面糊中间，并用原味面糊填满模具
上下火180度烤25-30分钟左右
黑椒牛排
用料：
牛里脊
西兰花
黄油
黑胡椒
葱姜蒜
糖
盐
做法：
牛里脊用刀背拍一拍（我是买肉时直接让卖肉的切好两片），切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。
把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中。
放少许蛋清，一勺料酒，一勺柠檬汁。
一茶匙糖，一茶匙胡椒粉，少许盐和淀粉。
用手抓拌均匀后腌制半个小时。
准备配料，西兰花掰小把。
锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。
另起锅放入黄油小火融化。
放入腌好的牛肉小火煎制。
煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。
就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。
开动吧！是不是很诱人呢！
一人食，简易好看少糖油无需工具两种版本豌豆糕，豌豆青哟不是豌豆黄
做给自己吃的甜点，重点就是省事儿和不浪费。准备好食材，煮锅，不粘锅，筛子就开始吧（不需要那些高端机器，没有花里胡哨的糕点模具，筛子有无均可，刮刀离奇失踪后发现用锅铲也没差，懒得买鲜豌豆用冷冻的口感也还不错，黄油用牛奶和淀粉水替代也没差很多，就是这么随意。）
用料：
一小碗甜豌豆
一小块无盐黄油
一勺白砂糖
做法：
甜豌豆解冻。有鲜豌豆更好，颜色会好看。
黄油一小块。量自己控制，不用太多会腻。
煮开水，加少量食用油，放豌豆。15分钟左右，越软越好，只要豌豆不发黄就可以。
粗暴的碾碎豌豆。用勺子直接按压，套保鲜袋上擀面杖都可以，当然用搅拌机会更方便，但是懒得清洗。
接下来给豌豆泥过筛。在筛子上疯狂按压豌豆泥，用刮刀或勺子从筛子底部把豌豆泥刮到碗里，此步骤重复N次，要有耐心。过筛后口感细腻，比较有糕点的样子，不过筛的话口感比较粗糙，但是很健康的感觉。根据自家工具情况决定吧～
搅拌成型。不粘锅开小小火，锅热后放入豌豆泥，小块黄油（此处为半份），一勺白砂糖（量自己掌握），搅拌到基本不粘锅铲就可以了，注意不要太久豌豆泥会变黄。未过筛版步骤相同，可以加一些牛奶或淀粉水帮助成型。
铺平冷藏。我用的是二分之一大小的保鲜盒，或者找一个类似的平面容器也可。铺平豌豆泥，要有一定的厚度，1cm左右，盖好盖子放进冰箱冷藏半小时以上，是冷藏不是冷冻哦。
造型。没有糕点模具，我用的饼干模具，废料用手捏了几个也还可以，找平面弄成直线还是很简单的。
完成啦，淡淡的奶味儿和甜味儿，是春天的颜色和味道了。
夜宵—番茄疙瘩汤
依旧是为爱下厨呀，给男朋友做的夜宵。第一次做，算不失败，味道不错
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
4颗青菜
适量面粉
2瓣蒜
少许料酒
少许盐
少许香油
少许胡椒粉
少许蚝油
少许生抽
做法：
将青菜、番茄、肉，洗净备用
将西红柿背部划十字，放入水中，煮沸剥皮
西红柿切丁、青菜切碎、肉切丝（用少许料酒腌制）、鸡蛋搅拌均匀
热锅，热油，将蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色
倒入备好的蕃茄丁一切翻炒，直至出现汤汁，加入冷水，待煮沸
煮水期间，搅面，建议把面粉放在水龙头处，（流水应为一条细水线），用手进行顺时针搅拌，注意不要捏以避免成块
待水煮沸后，将备好的疙瘩缓慢的“撒入”锅中（不要一整碗倒进去），边撒边搅拌
待疙瘩全部放入锅中，且煮2分钟后，将青菜放入锅中并搅拌；放入调料（胡椒粉、盐、生抽、香油、蚝油、葱花），1分钟后即可出锅
最后香喷喷的疙瘩汤就出炉了
日式牛奶卷
用料：
克酵母3.5
克高筋面粉250
克黄油25
全蛋液30克
克奶粉60
克细砂糖10
温水10克
2克盐
克140牛奶
做法：
酵母温水拌匀，面粉过筛，酵母水倒入面粉，面粉盖住酵母粉。糖，盐，奶粉，全蛋液，最后倒入牛奶，开揉。
揉出厚膜，大概20分钟，加入黄油，包住。继续揉
这样揉，揉出薄手套膜。
揉好，保鲜膜包住。发酵两倍大。
排气，揉成圆，分成8份。保鲜膜盖上松驰20分钟。
取一圆剂子手压扁，撖成长方形，我这个成牛舌状了哈，然后如图3卷起。
放入烤箱32度发酵40分钟，发至1.5倍大。过筛上面粉，用刀划出花纹。烤箱上下160度烤15分钟.均匀上色即可
出包啦
香芋（荔浦芋头）蒸腊肉
又到吃芋头的季节了，荔浦芋头是很多人的最爱，它口感软糯，绵密，有微微的回甜，这个很受欢迎的食材怎么做可以让它的味道更丰富，更浓郁呢？你家里冰箱里囤有腊肉吗？切几片腊肉让它和芋头一起上演一道美味佳肴吧！
用料：
1个荔浦芋头
1块腊肉
老干妈
蒜粒
小米辣
葱花
做法：
荔浦芋头去皮洗净，切对半
把芋头切成厚片
腊肉洗净后，煮15分钟左右
腊肉切厚薄适中的片，然后夹在芋头片中间
上锅蒸，盖上锅盖，水开后15-20分钟，根据芋头切的厚度，我这个厚度是整了20分钟（这是半个芋头的，一个芋头我分了两盘蒸）
蒸好后，出锅，淋上一小勺老干妈辣椒酱，撒上蒜末，葱花，小米辣，然后烧一点热油，泼在葱花蒜末上炝香
芋头的软糯和腊肉的鲜香融为一体，你值得拥有
一秒开胃的胡萝卜玉米牛肉粥
道具：电饭锅
两人份
4大碗
用料：
500g牛肉
1/3根（可根据个人直播增加）胡萝卜
2-3片姜
1/3根（可根据个人喜好增加）玉米
做法：
腌制牛肉。使用【酱油、生姜、淀粉、油、盐、白糖】，腌制15-20分钟。
使用电饭锅-煮粥模式
粥将近7成熟倒入牛肉、胡萝卜、玉米。
粥好起锅
腊八粥
用料：
米、水
木耳
香菇
罗卜
胡罗卜
豆腐
肉末
做法：
米淘净入电饭锅加水熬粥
豆腐切丁入油锅，炸至金黄
生姜、葱爆香后，依次下罗卜丁、香菇丁、豆腐丁、木耳丁翻炒
菜炒熟开始出水时，加入调味料调味
粥煮好后，加入炒好的菜，继续熬煮，直至出味，倒香油提味
黄金凤尾虾 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
鲜嫩的虾肉裹着香酥脆脆的外皮，外形饱满，胖乎乎的，口感十分丰富。
要上一口，慢慢合上嘴，在嘴里感受酥脆，鲜香。
用料：
4只鲜虾
20g面粉
15g自制面包糠
1个鸡蛋
2片姜
做法：
参考月龄：18个月以上（食材不过敏）
食材准备: 鲜虾4只、面粉20g、自制面包糠15个g、鸡蛋1个、姜2片
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鲜虾去头留下尾巴。
剥去鲜虾的外皮。
去除背腹的虾线。
放入姜片和少许酱油，拌匀腌制15分钟。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
腌制好的鲜虾，裹上面粉。
需要一面沾面粉，翻过来再沾一遍，确保虾身都被面粉裹住，表面沾了面粉，才挂得住鸡蛋液。
再均匀沾上蛋液。
接下来用筷子或者直接用洗干净的小手，捏着虾尾蘸放到蛋液里，均匀的粘好，确保都裹住了蛋液。
继续裹上面包糠。
我用的面包糠是自制的，颜色偏白一点。粘好一面后，翻过来用面包糠覆盖住虾身，一定要均匀的裹好面包糠。
开小火，锅中倒入适量玉米油。
强调涉及油的操作的时候一定要小心再小心，千万不要被烫伤！
玉米油烧到6成热，放入虾。
油锅中放入一根筷子，筷子周围的气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起。手放在距离油锅10cm的高度，能感受到油温热度。
当虾表面的颜色变得很饱满的金黄金黄的，就可以捞出来了。
装盘即可食用。
再沾点番茄酱，外脆里嫩，味道鲜美，好吃到不讲道理。
午餐：鲜蔬三文鱼面453kcal
用料：
-------腌三文鱼：
120g三文鱼
1tsp=辣椒粉
1tsp=柠檬皮碎
=盐和胡椒
-------酱汁：
1tsp橄榄油
2瓣o 大蒜末
1/4o 洋葱
30g--蘑菇碎
少许--柠檬皮碎
--茴香碎
120ml--低脂牛奶
适量--盐。黑胡椒
1/2tsp--淀粉
50g菠菜/西兰花 碎
120g湿重-------荞麦面
做法：
煮 荞麦面+少许盐
捞出放在碗里。
三文鱼涂抹 =辣椒粉混合物，双面煎4分钟。去皮，碎块，放荞麦面上。
平底锅加入橄榄油。
加入o洋葱蒜 翻炒出香味。
加入--蘑菇碎牛奶混合料。
至酱汁略粘稠 放入蔬菜 搅拌 关火。
浇汁，拌匀享用。
自制重庆红油麻辣火锅底料
冬天快到了～又到了吃火锅的好时候了～
自制火锅底料，健康又好吃～
用料：
300g菜籽油
200g牛油
适量七星辣
适量红二荆条
适量子弹头辣椒
适量灯笼辣椒
适量大红袍花椒
适量蒜
适量姜
适量丁香
适量茴香
适量香叶
2小勺酒酿
一小块冰糖
1个草果
适量桂皮
1个八角
2勺红油豆瓣酱
1个香果
适量甘松
1片山奈
少许白酒
做法：
将各类干辣椒（不同辣椒的辣度及香味不同，最好混合使用，自行根据口味调节）洗干净后用水煮十分钟。
捞出煮好的辣椒，切碎成糍粑辣椒，备用。
切好各类配料，将干香料洗净后用料酒泡发（香料不能放太多，否则会有苦味），切好一点干辣椒圈备用。
将菜籽油放入锅中烧热，加入牛油熬化。然后放冰糖炒化。
将糍粑辣椒加入油中，不停搅拌，注意用小火，防止糊锅。
加入红油豆瓣酱
加入姜末蒜末，注意炒制过程中一定要不停搅拌哦～炒十分钟。
加入泡发的香料。继续炒制十分钟。加入白酒少许。
加入酒酿，继续炒制，直至锅内水分快蒸干时，加入之前备好的干辣椒圈，继续炒制一会即可出锅～
出锅啦～
紫米花胶牛奶冻
用料：
2个约30克黄花胶
600-800ml牛奶
适量紫米
1个柠檬
3-4块石蜂糖
适量姜片
做法：
取2个黄花胶，放几片姜片，蒸15-20分钟。
蒸好后放入干净的保鲜盒里，放入柠檬片，浸泡12-24个小时。（天气热的时候要放冰箱哦）
图片是浸泡后的状态。
把泡好的花胶剪断，用手抓两把紫米，稍微清洗一下，不用过于清洗，会流失紫米的花青素。紫米，花胶，姜片一起放入炖盅，加入适量的水，刚好没过材料，炖1.5个小时，加入600ml牛奶，3块石蜂糖，继续炖1小时。
喜欢直接喝的话，紫米可以放多一点点。炖好后可以放冰箱冷藏成紫米牛奶冻，图片的状态是紫米放多了，成牛奶冻的样子就没那么细腻。
肉末豆角打卤面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g豆角
30g食用油
20g葱花
150g肉末
300g水
50g黄豆酱
5g盐
8g糖
10g老抽
50g蒜末
300g鲜面条
50g水淀粉
做法：
炒锅内倒入油，倒入葱花爆出香味，倒入肉末炒至发白成熟。
倒入豆角丁，翻炒几下，倒入水，黄豆酱，糖，盐，老抽，大火炖煮15分钟。
15分钟后，豆角就成熟了，倒入水淀粉让汤汁浓稠，最后撒入蒜末搅拌均匀即可。蒜末是提味的灵魂，千万不要省略。
面条煮熟捞出，浇上做好的豆角卤拌匀就好了。
上汤娃娃菜
一直在纠结简介写什么，最后决定不写什么😂😂
用料：
两棵娃娃菜
一个皮蛋
1.5根火腿肠
一小盒浓汤宝【菌菇味】
两个鲜香菇
做法：
将娃娃菜洗净
将大片的娃娃菜叶切成两半
娃娃菜的根部切掉
皮蛋、香菇、火腿肠切丁备用
油锅烧热，将所有丁倒入翻炒
翻炒至香菇七成熟时加入适量的水，盖上锅盖，煮沸
加入娃娃菜。大火煮沸后再转小火，加入浓汤宝，盖上锅盖让它沸腾五分钟。
装盘。完成。
西红柿蛋汤
很喜欢妈妈教的西红柿蛋汤，不仅好喝而且都充满爱的味道哈哈哈！
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
油
葱姜蒜
地瓜粉
味精
鱼露
盐
醋
胡椒粉
芹菜
做法：
西红柿切块
热锅，加入油、蒜、姜、西红柿块炒一会，再加两勺鱼露。
加水，盖好锅盖。在水开之前我们可以做一些其他准备工作。碗里加入两勺地瓜粉和水，另起一个碗打一个蛋，切好葱和芹菜备用。
待水开后，将蛋倒入锅中并搅动，再加入地瓜粉水勾芡。
最后加入适量的盐、味精、醋、胡椒粉（也可不加，凭个人口味）加点葱、芹菜。完成！