xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味韩式部队火锅
在北京经常在外面吃部队火锅。来这边自己动手第二次做了。经济实惠，食材也很放心。
用料：
片芝士
克泡菜
个洋葱
根大葱
勺韩国辣酱
勺酱油
克年糕
鸡汤
把金针菇
片午餐肉
个西葫芦
块豆腐
1包辛拉面
肥牛
牛肉丸
蟹肉棒
鱼豆腐
鸡蛋
黑芝麻
糖
做法：
准备好所有食材
洋葱与葱段垫在锅底
所有食材围一圈码放好
两勺韩式辣酱，四勺生抽，一勺糖加一包辛拉面佐料。不要蔬菜包。搅拌均匀
半成品鸡汤和自制鸡汤都可以。倒入锅内
加上辣白菜
倒入调制成的辣椒酱汁
中火盖盖子煮开
放入辛拉面面饼，上面撒芝士碎或一片芝士片。
开锅后打入鸡蛋，关火。撒海苔碎。黑芝麻
鸡蛋是闷熟的～大功告成美味的部队火锅可以开吃啦！
香喷喷热腾腾哦
韩式辣萝卜皮
极端寒潮那阵买的白萝卜，外表好好的，但萝卜芯青黑了；于是把好的部分（基本上都是萝卜皮了）整理出来切成丝，在凌冽的西北风里吹了一个多星期，缩成了那么一小碟，用韩式辣酱一拌...
用料：
1个长白萝卜的量萝卜皮
少许盐
1大勺韩式辣酱
1小勺鱼露
半个梨蓉
1～2小勺韩式糖稀
少许熟芝麻
2个蒜瓣
做法：
将萝卜皮切成均匀的条状，用少许盐抓一下去除腥辣味；尽量挤干水分，摊开在背阴处吹干；待萝卜皮干至捏不出水分，体积缩小后就可以腌制了；
把蒜瓣和梨（去皮去核）擦成蓉，加入韩式辣酱、糖稀和鱼露调拌成糊状，与萝卜皮充分拌匀腌制4～5个小时，撒上熟芝麻就可以吃了。
酸甜鸡肉丸子
这款简单易做的鸡肉丸子酸甜可口，外酥里嫩，宝宝也很喜欢吃。
用料：
约200克鸡胸肉
2朵干香菇
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
切了小小的两片姜
切了3小片蒜
几滴香油
做法：
我是直接把鸡肉和胡萝卜香菇蒜姜一起搅烂的，也可以分开搅烂
蔬菜没有搅烂的特别细，因为太细了宝宝吃容易大便干燥，稍微粗点她自己可以咀嚼。
加了一个鸡蛋和一点淀粉和盐、香油一起搅拌均匀
锅里放油，用手的虎口和勺子舀出一个个小丸子煎熟，这里我放油多。
两面金黄即可
一点清水、香醋、白砂糖、番茄酱煮成浓稠的酸甜酱汁
把酱汁浇在丸子上即可
撒一点熟白芝麻，外酥里嫩酸甜可口的鸡肉丸子就完成了。
猫耳朵面
猫耳朵面其实就是面条的变身！
用料：
适量面粉
适量盐
做法：
面粉加适量的盐和水揉成稍硬的面团，放置一段时间让面团醒一下，然后切成小指甲大小的面粒。
取一粒面粒用大拇指碾压！
面团就会像猫耳朵般卷起。
在炒之前先将猫耳朵面煮熟后过凉水。然后就可以配菜一起炒制了
我做的是西红柿炒猫耳朵！
蒜蓉粉丝血蛤蒸虾
用料：
1把龙口粉丝
两个大蒜蒜蓉
4勺生抽
5克葱花
30只虾
做法：
清理虾线，虾脖子那里一剪刀下去，抽出身体及尾巴的脏东西
血蛤可以换成任何贝壳都很鲜

剁蒜蓉，熬蒜蓉真的好累，要有耐心
那个味道闻起来一级棒
蒜蓉多少随自己加，多加点好吃
葱增加颜值必备啊
超级诱人，酒店味
陈皮红豆沙小圆子
用料：
50克红豆
2片陈皮
适量糯米粉
适量水
做法：
红豆隔夜泡好，陈皮泡软后洗干净
红豆、陈皮，加适量水煮熟
煮好的红豆汤，倒入搅拌机，打成细腻的红豆沙，我喜欢有颗粒感的
糯米粉按自己喜欢，做成彩色的小圆子
煮好的小圆子放入冰水冷却，这样煮好的圆子超级Q弹
煎个草头、鸡蛋，配个水果、牛奶，营养的早餐可以吃了
翡翠如意卷
大白菜具有很好的药用价值，红萝卜粒和玉米粒加上鲜美多汁的肉沫，卷成美味的白菜卷，让平凡的大白菜也变得高大上起来！
用料：
300克肉末
1个鸡蛋
1小勺淀粉
1勺料酒
适量生抽
适量香油
300克白菜
适量胡萝卜玉米粒
做法：
白菜洗净去根，（主要留叶了部分）锅里烧开水，放点盐和油，先焯白菜，过水后捞出晾凉。
肉沫里分次加入盐白胡椒鸡精生抽鸡蛋淀粉等调料拌匀，然后再加放红萝卜粒玉米粒拌匀
把白菜叶滩开，放入拌好的馅料，比下往上卷起
包好的白菜卷
放入蒸箱蒸20分钟左右。
蒸好后把白菜卷对半切开，随意摆盘。
蘑菇豆腐
用料：
块豆腐
个蘑菇
做法：
白蘑菇切片。嫩豆腐切丁，焯水冷水锅，捞出备用。
海鲜焖面
是个面条🍜控 呀(๑Ő௰Ő๑) 喜欢放点香芹末
用料：
手工面条小份
白虾随意放好了
蒜子 几颗
花蛤几颗
少许肥瘦相间猪肉丝
生姜丝
米酒少许
干香菇几颗
味极鲜少许
生抽少许
小米椒随意
芹菜末少许
鱼露少许
做法：
最好开两个灶台火，把调料准备好，明虾除虾线生姜末料酒腌制会。锅内热油后爆炒明虾花甲猪肉丝大蒜子小米椒等，加适量水鱼露等，把另一个灶台煮好大约6成熟的面捞出放入炒调料的锅里，盖上盖子焖面，快出锅时放入香芹末即可，香喷喷的焖面就可以开吃啦👏🏻
干煎小管
用料：
适量勺酱油
做法：
干煎小管
原料（家庭用量可减半）：小管（或鱿鱼）一斤二左右，小管约三寸左右长那种，但是不要剖开，直接淘里面内脏就好，杀好要整只。干辣椒1个，姜、蒜头、加饭酒或白酒。
做法：
1、小管去披去内脏、眼睛切破，洗净切段焯水。
2、姜、蒜拍碎，一个干辣椒分两半。
3、锅里加点油放入姜、蒜、干辣椒，炒香再放入小管，炒一会再放入酱油炒至没水干，再放老抽（调色）炒均匀，起锅前放点加饭酒或白酒炒均即可。
韭菜鸡蛋饺子
绝对鲜香的韭菜饺子
看我煮的就知道，我的饺子皮和失败了，还在学习中，饺馅儿是定型了的，分享给大家。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
2小勺盐
1勺十三香
一丢丢味精
1大勺猪大油
做法：
韭菜切碎后倒入花生油搅拌均匀，让韭菜被花生油包裹均匀，放置
鸡蛋炒成碎状，放入猪大油搅拌，放置凉凉
在擀饺子皮之前，把韭菜和鸡蛋和匀，放盐、十三香、味精就可以了 
以上
家庭版快手麻辣烫
周末做部队锅剩下很多蔬菜啥的，用朋友送的
用料：
1包麻辣烫底料
若干食材
5克盐
若干葱姜蒜
500毫升水
10个干辣椒
20粒花椒
做法：
王家渡麻辣烫料，配菜：油豆腐，土豆片，西葫芦，油麦菜，火腿片，豆腐皮，香菇，腊肠，香菜等……
1先炒香底料，加入干辣椒，花椒粉，葱姜蒜 2 炒香后先加入不易熟的菜：香菇，金针菇等根茎类，荤菜类，先炒一下，3 加入清水，烧开
烧开汤底后，加入易熟的：绿叶菜类
加入腊肠火腿等，喜欢入味烂一点的话，就早点下锅
汤汁烧至剩一半，出锅时候铺上香菜，撒上白芝麻，就着米饭吃，香～
孕妈妈最爱之食谱1
今天来一个孕妈妈最爱：

用料：香肠、玉米、胡萝卜、黄瓜、腰果，全都是非常具有营养含量的食品喔~孕妈必赞
用料：
150G淘宝李芳珍爱香肠
400G菜市玉米
200G菜市黄瓜
200G超市腰果
做法：
香肠切粒，胡萝卜黄瓜去皮切丁，锅内放入适量植物油
小火将腰果炸至微金黄后捞出备用
锅内留油，放入香肠粒，煎至表面微金黄，加入玉米粒胡萝卜丁，加一点水，中火炒至材料成熟
放黄瓜丁，调一点盐即可~
11个月过敏宝宝辅食超级丝滑蒸蛋爱吃的不要不要
发这篇早饭的分享，我心里很难受。我的宝宝被查出身体无法吸收蛋白，所以每天就算喝很多奶及吃辅食都不错，看起来也是瘦瘦的。而且身体过敏很严重。
做妈妈的，各种查看书籍，既然我们对很多食物过敏，那我们就从那些低敏食物来搭配给他吃。
用料：
1个蛋黄
一丢丢儿童酱油
一丢丢核桃油
做法：
鸡蛋壳洗干净
只取蛋黄，不要蛋清
半个蛋倒3次温水，一定要温水
用筷子搅拌均匀
细网过滤，主要把蛋劲过滤掉。吃起超级嫩
裹上保鲜膜戳洞洞
（不戳洞洞我也试过，保鲜膜很容易破）
上蒸锅大火🔥蒸10-15分钟取出（全程蒸锅要盖盖子）
放一丢丢酱油
放一丢丢核桃油
今天他特别爱吃
芒果雪媚娘
第一次听说这个点心时，觉得它的名字很美腻。第一次在烘焙店买来吃时，觉得好好吃，就坚定了我去学的决心，于是花了本钱去烘焙店学习，学习后，练习了几次，越做越进步了。
用料：
50克三象糯米粉
85克牛奶
25克砂糖
10克黄油
110克奶油
若干熟糯米粉
15克玉米淀粉
若干新鲜芒果
1台打蛋器
1台电子秤
1张硅胶垫
5只纸托
做法：
稍一壶开水备用
烧水的同时，将糯米粉、白糖、牛奶和玉米淀粉混合，搅拌后过筛，一定要过筛以保证口感。过筛后倒入一个口径比较宽的容器中，并用保鲜膜将容器盖上以避免水蒸气。
上锅，倒入烧好的开水，隔水加热，中火。二十分钟后起锅，倒入盆子里，这时可以利用锅内的热气，单独软化黄油，软化好后，把黄油倒入蒸好的雪媚娘皮里，揉搓，使黄油融合进雪媚娘皮里。
揉好面团后，用保鲜膜包住面团，放冰箱冷藏，一定要冷藏。
趁冷藏的时候，可以小火炒糯米粉备用，切芒果丁备用，注意，这时不要打淡奶油，打奶油一定要等到用的时候来打，不然会化掉。
冷藏好的雪媚娘面团取出，分成五个面团，建议用电子秤，每个面团35克，做出来大小合适均匀。
擀面团，尽量擀圆一点方便包馅儿，注意皮不要太薄，不然会破，擀的时候可以撒熟糯米粉在垫子上防止粘。擀的时候不要太用力去压。
擀好后，就可以打淡奶油，淡奶油打成裱花状，打好了后，放淡奶油和芒果到擀好的皮里，放了后，包圆即可放纸托里，建议冷藏两个小时后再吃，特别适合夏季。
成功
装入盒子，送人还是好看的。
下奶催奶月子阿胶糕
我是二胎妈妈，小宝现在三个月了，月子里也尝试了很多中药和油腻汤调理，但是也不是很够奶喝，一天要补一到两次奶粉，各种尝试后遇到了阿胶糕，真的益补气血，早晚吃一片，奶够吃了，宝宝吃饱还涨涨的。现在分享我做阿胶糕的方法，嫌麻烦的亲可以联系我多做一些哦。
用料：
250克阿胶
250克核桃
250-300克黄酒
200克红枣
100克枸杞
80克冰糖
250克黑芝麻
做法：
厨房秤称取250克阿胶，我是剩下这么多了，所以全部放进去了。
用布包着阿胶用刀背或者锤子敲碎阿胶，如果家里有料理机或者打粉机也可以把阿胶磨成粉。然后放进不锈钢锅里或者砂锅里，不建议用铁锅，因为成分不稳定。
倒入250克即墨黄酒浸泡阿胶，需要泡48个小时，如果是阿胶粉，浸泡24小时就可以了。同时放入80克老冰糖，每半天搅拌一下，以防粘锅底。黄酒是药引，不建议去掉，其实熬制阿胶糕的过程，酒精会挥发掉不影响哺乳的。
浸泡阿胶的同时，可以准备辅料，红枣用厨房剪刀，剪成小块，核桃剥壳，稍微掰一下，放进预热好的烤箱180度烤五分钟，黑芝麻炒熟。
大火煮开后调最小的火慢慢熬，记得是最小的火，不是小火。一边熬一边搅拌以防粘锅，刚开始会变稀，然后慢慢变粘稠，熬制至如视频的挂旗状态。马上关火，放辅料，记得黑芝麻一定是最后放，其它随意。
挂旗状态
把搅拌好的阿胶糕倒入预先放好油纸（油纸记得抹上一些香油以便脱模）的模具，然后用力压实，我是带了摸了香油的手套压的，也可以用擀面杖辅助，记得擀面杖也要摸点香油。压好后用保鲜膜盖好，静置一夜。
最后一步就是切糕，切糕是个体力活，每片切成15克左右，装进密封袋或者密封盒放冰箱保存就可以了！
婴儿辅食-补铁神器猪肝粉（7M＋）
六个月后，宝宝体内的铁被消耗差不多了，母乳补铁远远不能满足，所以需要通过辅食来增加，猪肝是一种高效补铁的食材，宝宝在没有咀嚼能力的情况下，将猪肝做成猪肝粉，拌入平时的米糊中，是一种非常好的方式。
用料：
300克猪肝
多片葱姜
半个柠檬柠檬汁
做法：
超市买回来的新鲜猪肝，大葱，姜，柠檬没入镜…
猪肝首先洗干净…这个东西真的超级腥气而且多血…白色的筋膜能撕掉的都撕掉，撕不掉的一会煮熟了再撕！
葱姜切片，清水里加入几滴柠檬汁，第一次浸泡猪肝，浸泡40分钟或一小时，然后捞出
猪肝切小块，步骤一样，葱姜柠檬汁放新的，第二次浸泡，还会出来很多血水，泡一刻钟，用手抓一抓血水出来更快
干净冷水入锅，加入葱姜，加入猪肝块，冷水入锅是为了避免热水入锅时将肉烫紧了，这样不利于脏东西出来
是不是很恶心…就是这么脏😳多煮会，煮沸腾了以后捞出
清洗煮了一遍的猪肝块每一片都洗干净
再次冷水入锅，干净很多了，煮沸后多煮一会
捞出来晾一下
这一步我借助烤箱烘烤，也可以用平底锅将猪肝块烘干一些
大概80度20分钟，时刻看着点，用平底锅的话就全程小火
烘烤好的猪肝
倒入辅食料理机的第一次打粉
还是湿湿的有热气
倒入平底锅小火翻炒
感觉差不多又干了一些就再次打粉
再次炒制，不断的用干净的铲子翻动防止糊底，再打粉直到满意的细腻程度为止，也可以过筛
晾凉装入辅食盒，每次吃就可以直接取了，加入米糊就可以，不满一岁的婴儿一周不要超过两次
下面的很细腻
初春巧吃拌菜保护肠胃：清新圣女果暖食沙拉
当下正是初春时节，乍暖还寒，再加上时常突然袭击的春雨，昨天还穿着短袖短裤，今天就要套上毛衣，一点不夸张。春天是大量新鲜蔬菜上市的季节，缤纷的色彩让人食欲倍增，而沙拉是最大程度保持新鲜蔬果营养的最佳吃法，可冷冰冰的肠胃不喜欢，冷空气袭来的时候，还是暖暖食吧，爱吃沙拉没问题，咱们来点有温度的沙拉。

暖食沙拉料汁的调配与我们平时做沙拉差不多，但需要注意的是，不是所有食材都合适做暖食沙拉，尽量挑选质地偏硬的蔬果，比如圣女果、胡萝卜、土豆片、秋葵、西葫芦…都是比较不错的选择。

天气凉的时候，不要让我们的肠胃也凉了，吃点暖和和的食物，更容易吃出幸福的味道。
用料：
20个圣女果
1/4个洋葱
1根香菜
1瓣蒜
2小勺糖
少许盐
2大勺醋
适量芝麻油
做法：
备齐所需材料
 洋葱、香菜和蒜分别切末
锅中放入适量油，烧热后放入洗净的圣女果
小火煎至圣女果变软，盛出沥干油
将煎好的圣女果和洋葱末放入碗中
蒜末和香菜末混合放入碗中
调入糖、盐、醋和香油，搅拌均匀
将调好的料汁倒入碗中
充分拌匀即可
浓情可可奶昔:可以喝的巧克力（NOVIS料理机制作）
说到巧克力奶昔，大家想到的也许是冷饮店售卖的那种，表面挤满厚厚的奶油，每吃一口就全是卡路里的奶昔。虽然充满了罪恶感，却也让人欲罢不能。今天分享的奶昔偏清爽些，既能解馋，又不至于摄入过多的热量。杯壁上沾满了巧克力酱，喝的时候轻轻搅拌一下，味道香浓而醇厚。
用料：
50g巧克力酱
80g冰淇淋
6块酸奶
20g杏仁片
5g巧克力碎
做法：
冻酸奶加入杏仁片倒入杯中。
使用Novis厨房料理机冰淇淋程序搅打均匀。
挖一勺巧克力酱抹在杯壁，一圈一圈的抹匀。
酸奶倒入抹好巧克力酱的杯中。
最上层撒上巧克力碎即可食用。
宫保墨鱼仔
用料：
#墨鱼仔
#黄瓜
#花生
#葱姜蒜、花椒、干辣椒
#植物油、豆瓣酱、生抽、白醋、糖、盐
#水淀粉
做法：
墨鱼仔洗净，放入料酒和盐腌制十分钟；花生油炸冷却；黄瓜切丁；葱姜蒜放入生抽、白醋、糖、盐调好；干辣椒切段去籽
锅中放油，煸炒墨鱼仔八成熟捞出；再放入适量植物油，放入花椒和干辣椒炝锅，然后放入豆瓣酱、葱姜蒜（事先从调料汁中捞出）炒香，放入墨鱼仔和调料汁翻炒
放入黄瓜丁和炸好的花生米翻炒，最后放入水淀粉，勾芡收汁出锅
满口香的青豆炒肉
用回锅肉的做法炒肉，再加入青豆炒熟炒入味，成品滋味浓郁醇厚，尝一口就停不下筷子，满满的口腹满足感和幸福感，更是佐酒下饭之良品。
用料：
200克猪前腿肉
100克青豆
80克小青椒
若干姜蒜
15克郫县豆瓣酱
做法：
猪前腿肉洗净放冷水中加姜、葱、料酒煮七分熟。晾凉后切片，肥瘦分开。
青豆清洗沥干水，小青椒清洗斜切小段，姜蒜切颗粒。
锅烧热后加少许油，放入肥肉片小火煸炒，将肉片炒至卷曲变黄色，炒出油。放入瘦肉片煸炒，炒干水汽。
放老抽少许炒香上色，烹入料酒，放郫县豆瓣酱炒香上色，加入少许白糖提味，放入姜蒜颗翻炒几下。
放入青豆翻炒均匀，加入纯净水沒过食材，不加盖中小火加热20分钟。
此时锅里还有汤汁，加入青椒段，大火翻炒收汁(可加少许耗油提鲜)，三五分钟即可，关火装盘。
炒红果
山楂成分味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。
健脾开胃、活血化瘀、化痰、消食化滞。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
消食化积、软坚消积。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。
增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。对老年人而言效果尤为明显。
用料：
1500山楂
750冰糖
1000水
做法：
新鲜的山楂用清水清洗干净，去核
冰糖加水煮开
倒入去核山楂
中火炒约15分钟，小心别让泡沫溢出
煮至粘稠状态就可以了
杏仁瓦片
用料：
220g杏仁片
160g蛋白
160g可以适当减少糖粉
60g低粉
100g黄油
几滴 我用完了没加香草精
做法：
准备工作 我因为过年要送给小伙伴 做了很多 大家可以配料除4 这样少一些 而且量比较好弄 
杏仁片放预热180度的烤箱烤个几分钟 这样比较香
然后蛋清分次加糖粉用手动打蛋器搅拌均匀（注意 手动打蛋器 不要电动的会打发）
黄油隔热融化液态 加入蛋清糖混合物里搅匀 （依旧手动打蛋器）
筛入低粉搅拌均匀
加入杏仁片搅拌均匀
用小勺子舀一点 在烤盘上铺平 尽量薄厚均匀 这样好看一些 一定不要太厚 也不要离得太近 因为烤了以后会摊开
 ps 有一个杏仁瓦片模具 喜欢的可以买来试试 还有黄金烤盘不用油纸 一般烤盘需要油纸 要不然会很粘
差不多配料表的可以做这么多 你如果薄一些会更多 当然整个饼干最费事的就是抹这个……也就越来越厚……
干锅鸡
用料：
半只鸡鸡
2个土豆
1个鲜辣椒
1个玉米
4只干香菇
一棵生菜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许花椒
少许八角
少许干辣椒
少许白芝麻
少许芝麻油
做法：
先把鸡肉洗干净，放少许盐和生粉腌制半小时。锅中油热，鸡肉倒入锅中炸成金黄色捞出沥干备用。把土豆玉米（泡好的干香菇）一同切片放入锅中炸成金黄色捞出备用。锅中油倒掉少许，再往锅中放入蒜头、花椒粒、八角、干辣椒和鲜辣椒翻炒均匀，再把炸的鸡块、玉米土豆香菇一同加入锅中，再加上调料均匀搅拌后盖上闷10分钟，起锅前把生菜放入盘中，再倒入食材撒下白芝麻。完美
各种馅的广式小月饼
中秋之前，大宝贝说要吃月饼，于是乎就买了烤箱，找了方子，第一次做了月饼。
好在不算失败，味道也还算可以。这次做了蛋黄莲蓉，牛奶香芋，醇香黑芝麻，相思红豆，还有红酒蔓越莓，几乎用的都是低糖的七式月饼馅。味道不会太甜。只是要给糖尿病的老人吃尽量还是用纯的木糖醇馅料做的会好一些。
这一次的月饼会继续记录到【阿Cin 的甜点铺】里。希望我可以做的会做的甜点越来越多！
阿Cin加油！♥
用料：
75g起酥油
200g转化糖浆
5g枧水
300g中粉
12个咸蛋黄
够用就好各种馅
做法：
因为时间紧迫，就买了TB上面可以自提的月饼套餐。里面包含起酥油，枧水和转化糖浆。馅料也是一家买的。250g的4包。外加在另一家买的真空包装的咸蛋黄。
把液体原料（起酥油，转化糖浆，枧水）放进盆中，用打蛋器搅拌直液体粘稠能挂到上面。我这个应该可以再打的久一点的。
加入面粉，和成面团。之前一个做烘焙的姐姐和我说用扑通的中筋面粉就行。然后我就用了利达的饺子粉。
把面团用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏一个小时。具体原因我也不知道。嘿。估计就和醒面差不多吧。记得是冷藏哈。
把馅料从包装袋里取出。按照比例把他们分成等份，然后团成球球备用。
我用的4:6的比例，就是50g的月饼，用30g的馅和20g的皮。
貌似这已经是临界值了，还有3:7，2:8的比例貌似。不过我觉得我的比例做出来的月饼皮也不会很厚。
包蛋黄莲蓉馅的时候，最简单的方法就是把莲蓉分成两份，压平，然后一半一半包在蛋黄上，再用大拇指轻轻推平。
这次的蛋黄很大，所以压模的时候会觉得蛋黄快要出来似的，然后在吃了外面买的蛋黄馅月饼以后发现，人家都是放半个蛋黄，而我放了一整个。噗。
把面团取出，和馅一样分成一个个面剂子，然后压平，把馅包进去，然后用模具压成型。
如果面很黏手就沾点面粉，就不黏了。
如果觉得不好包还可以用之前包蛋黄的方法。
放入预热好的烤箱，200度，烤3-5分钟定型，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，接着放进烤箱，烤15分钟。
月饼出炉啦。这次不知道为什么颜色好重。不过放了两天以后就正常了。刚烤好的月饼凉了以后很硬，放在阴凉干燥的地方放一两天就可以吃啦。
珍珠奶茶
外卖不敢叫了，自己做吧……
用料：
3包红茶包
2-3颗红糖
3盒牛奶
适量清水
适量珍珠
做法：
开水煮珍珠20分钟
过凉水待用
煮茶包牛奶🥛
少放一点清水煮茶包和黑糖，关火倒入牛奶
杯里装好珍珠
过滤网过滤下茶渣
超级好喝的珍珠奶茶
儿子老公大杯，我哺乳期喝小杯
超美的珍珠奶茶
宝宝辅食-土豆胡萝卜西兰花泥
为了宝宝的营养，开始制作各种果泥和蔬菜泥，这款可谓是三种蔬菜的味道全有，非常美味健康
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
3朵西兰花
做法：
土豆、胡萝卜、西兰花去皮洗净切块，上锅蒸熟
放入搅拌机打成泥
享用香喷喷的蔬菜泥，三种蔬菜的味道都很浓
冬日的下午茶：手煮奶茶
用料：
5g红茶包
200g牛奶
200g水
适量炼乳
做法：
红茶包拆开，放水里煮
煮两三分钟，拿出来把渣过滤掉
红茶倒入牛奶中搅拌均匀，加入炼乳即可
红枣糕
用料：
120g红枣
110克白糖
4个鸡蛋
180克低筋面粉
7克泡打粉
4克小苏打
70克玉米油
做法：
红枣去核。
大火烧开后转小火 煮20分钟。
捞出红枣碾碎➕白糖用电动打蛋器搅拌至糖融化。
加4个鸡蛋 搅打至大泡沫状。
低筋面粉➕泡打粉➕小苏打 一起筛入 搅拌均匀后加入玉米油做最后的搅打即可入模（磨具内侧要刷一层玉米油防粘）。
送入烤箱160度35分钟。（喜欢芝麻的可以在表面撒一些白芝麻）
放凉。
第二锅撒了一点白芝麻 是不是好看多了 哈
密封。
玫瑰红豆沙
用料：
200g干红豆
300克水
120克猪油
150g克冰糖
30-50克玫瑰酱
做法：
浸泡好的红豆，沥干的分量差不多是干红豆的加倍，也就是有400g左右泡好的红豆。放入小美，加350g水，60分钟/100度/小勺。
加入玫瑰酱，30秒/速度6打碎，如果不够细腻均匀，可刮一下再打一次。加入冰糖，猪油，15分钟/V/速度2。  热的时候看着比较稀，冷却冷藏后会冻住。喜欢厚实一些的可以多V几分钟，拿走量杯盖收汁。
8寸薄底榴莲披萨
我和儿子一直很喜欢吃榴莲披萨，今天儿子要求自己做，正好放手给他试试，结果比之前我自己做的两次都漂亮而且美味，所以记录下来以后用。量正好做一个8寸披萨，因为记录的时候发现要写的东西有点多，干脆就写个菜谱，图片以后再补吧
用料：
饼皮
100g普通面粉
1.5g酵母
1.5g盐
7g糖
7g黄油
60g水
涂抹馅料
30g奶油奶酪
5g糖
其它材料
一瓣带核180g左右榴莲
适量马苏里拉芝士
做法：
将奶油奶酪取出需要的量常温放软
将饼皮用料全部秤好混合在一起，揉到扩展阶段，也就是可以拉出薄膜后滚圆放入盆中发酵至2倍大
发酵的时候将奶油奶酪和糖混合好，搅至顺滑。将榴莲肉用叉子或其它工具取下捣烂成榴莲肉泥
取出发酵好的面团排气，擀成和8寸披萨盘差不多大小的圆饼，披萨盘刷油，将面饼放入盘中整形至与盘差不多大小
松弛10分钟后用叉子叉满小孔防止饼皮烘烤的时候鼓起，没叉子就拿牙签戳
将饼皮放入预热好的烤箱上下火200度烘烤5分钟定型
饼皮烤好以后将奶酪酱抹上去，抹匀即可，涂完奶酪酱再将榴莲肉泥全部抹上去，也是抹匀即可
撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎后放入烤箱，上下火200度烤至芝士融化，不要烤焦，要不然就不拉丝了，看网上很多人烤15-20分钟，我是烤了10分钟左右就可以出炉了
栗蓉冰皮
秋天的味道除了桂花还有🌰，栗蓉冰皮月饼安排上！
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉
180克牛奶
30克小麦淀粉            
50克糖粉
20ml玉米油
适量熟粉（玉米淀粉）防粘用
250克熟板栗
25克黄油
33克白糖
做法：
冰皮：容器中倒入玉米油、牛奶、糖粉搅拌均匀后加入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉搅拌均匀。
过筛，静置30分钟。
盖上保鲜膜，大火蒸13分钟，揭开保鲜膜搅拌均匀再盖上保鲜膜继续蒸12分钟。（最好用平底宽口的容器，比较好熟）
蒸好的面团晾到不烫手，再用手揉匀。放一边备用。
板栗洗净，刮十字花刀，上锅蒸熟。我用的压力锅，上气后大概15分钟的样子。趁热去皮。
过筛，这一步需要一些耐心哈。
过筛后就成了这张细腻的栗蓉。
炒栗蓉：平底不粘锅开小火，加入黄油至融化。
倒入板栗蓉和白糖继续翻炒。
炒至能成团的状态，关火。
盛出，晾凉。
馅和皮都秤出20克左右一个。
取冰皮一份按扁包入栗蓉馅。
团圆。
面团裹上适量熟粉，月饼模也抹上少许薄薄的熟粉，防粘，压制成型。冷藏半天后或者过夜，就可以美美的享用啦。第一天食用口感最佳哦。
带到办公室和同事一起分享😋
黄花胶泡发的方法
黄花胶超好吃！我们平时煲鸡汤骨头汤，最爱搭配这个，煲出来的汤浓郁鲜香。
小花胶筒可以蒸的时间缩短些，清水浸泡3小时左右即可
提高免疫力，全家自用性价比高的可以考虑60头。
用料：
若干只35头黄花胶
适量克清水
也可以不用的姜片
做法：
这个是35头黄花胶，表示一斤有35只左右
怕腥的可以切几块姜片与黄花胶筒一起隔水蒸
锅里加入足够清水大火烧开，放入35头花胶筒隔水蒸10分钟左右，如果是60头的黄花胶筒蒸5分钟就可以了，如果是更小的花胶筒直接清水浸泡就可以了
蒸过的花胶筒
把蒸过的35头黄花胶筒加入无油的容器中，注入适量清水泡发6小时左右，如果是60头黄花胶建议浸泡3小时左右即可，更小的花胶筒仔直接清水浸软就可以煲汤了（越大只的花胶浸泡时间越长，夏天热的时候建议放冰箱）
花胶可以一次多泡发几只，保鲜袋分装冰箱冷藏保存，随时吃取出来煲汤就好方便了
土豆果酱球
用料：
土豆
菠萝酱，桑椹酱
做法：
土豆蒸熟压成泥分别和菠萝酱、桑椹酱搅匀，搓成球
放好后按个洞，舀 丁点在上面
爆炒鱿鱼花
用料：
#主料
鱿鱼花
#辅料
青椒
黑木耳
#调料
油
蒜
料酒
盐
白胡椒粉
玉米淀粉
做法：
黑木耳泡发。
青椒切片，蒜切末。
起油锅，煸香蒜末，加鱿鱼花爆炒，加青椒、黑木耳爆炒，加料酒、盐、白胡椒粉，翻炒。勾薄芡，淋明油，出锅。
小美 珍珠奶茶
2020.03.02宅在家里的日子，也能喝到香浓的奶茶☕️
用料：
珍珠食材：
30克红糖
70克饮用水
100克木薯淀粉
奶茶食材：
10-15克斯里兰卡红茶
600-650克纯牛奶
30克冰糖粉（可省略）
做法：
将30克红糖和70克饮用水放入主锅，3分钟/100度/速度1熬煮成红糖水。
加入100克木薯淀粉，30秒/速度3逐渐增加到速度6。
混合好后的状态。
将木薯淀粉搓成小丸子（同时主锅烧开水1500g）如果面条变干可以适当沾一点水，帮助珍珠成形。
将搓好的珍珠丸子放入网兜里，15-20分钟/100度/速度1。
煮好后的珍珠呈半透明的状态。利用刮刀棒取出网兜，立即放入凉水中冷透。
熬煮奶茶：红茶、纯牛奶和糖同时放入主锅，12分钟/85度/速度小勺熬煮。
用滤网过滤熬煮好的奶茶到放有珍珠的杯里。请忽略不够专业的奶茶杯……
香浓无比的珍珠奶茶，真的爱上了！
996下班快手菜—冲绳苦瓜
据说这道菜得名冲绳盛产苦瓜，并且冲绳人民喜爱用午餐肉做菜，因此就诞生了这道冲绳美食，下次去日本玩的时候一定要去当地尝尝正宗版本
用料：
1根苦瓜
半大块豆腐
2个鸡蛋
1把木鱼花
适量盐
1勺味淋
1勺生抽
一小块午餐肉
适量白芝麻
做法：
备料: 我喜欢做饭前把所有材料准备好，此为第一步.不过今天最大的失误，在于买成了嫩豆腐，一下锅都碎了，所以后面豆腐会被我偷偷藏起来，大家记得一定要买北豆腐
豆腐和午餐肉都切成半厘米厚的块
苦瓜片成宽片，用盐腌制15分钟，可以有效去除苦味
15分钟腌制完成后，苦瓜用清水洗净，煮一锅热水，苦瓜待水烧开后下锅汆30秒钟，可以帮助进一步去除苦味. 注意，这一步一定一定不能偷懒，我试过只腌制，到没有汆水，结果苦瓜苦味依然很强烈
木鱼花中倒入热水，调制简单的日式高汤，备用
热锅下油，炒制鸡蛋出锅
锅不用洗，点一点油，下午餐肉和北豆腐，我因为豆腐太碎了，就拿掉了，原版本冲绳苦瓜中是有豆腐的
苦瓜倒入锅中，加入生抽，味淋，木鱼花高汤调味，最后把鸡蛋回锅，炒制片刻，补一点盐调味，出锅后也可以撒上一点芝麻，和木鱼花作为装饰
简单的纯手工阿胶糕（原味）
因为宝宝的出生，坚持母乳喂养，无奈母乳不足，在喝了很多汤汤水水，奶量也并不增长的情况下，尝试了阿胶糕，现在宝宝13个月了，一直母乳喂养，感觉挺好的，所以，也就一直都是自己做阿胶糕食用，干净卫生，还放心
用料：
500克黑芝麻
500克核桃仁
500克红枣
250克枸杞
500毫升黄酒
200克冰糖
500克（不打粉）阿胶
做法：
阿胶块不打粉，直接黄酒烊化，大概3天
黄酒泡3天，最好选用麦饭石不粘锅
阿胶泡的时候，准备辅料，红枣，剪图上这样，丁丁
枸杞250克
黑芝麻，熟的500克
核桃仁500克
大合影
大火直接煮开后，需要不停的搅拌，等酒挥发一半后，加冰糖，开小火，挂旗，如同图片一样，关火，加辅料～
关火～加核桃～搅拌均匀，加红枣～加枸杞～加黑芝麻，每个辅料搅拌均匀后，再加下一个哦
搅拌均匀后是这样的，一定要趁热哦
把它放到模具里面，压实
自然冷却，就可以切啦
切片后，材料清晰可见
好吃
印度风味奶茶
自从第一次喝印度拉茶之后就对它特殊的风油精味道一见钟情无法自拔忘乎所以魂牵梦萦。于是从一个在广州某人气面包店工作过的盆友那里拿了它们的方子，自己试验了好几次，有了最合我自己口味的配方。
正宗的印度拉茶应该在混合原料后有一个将奶茶在两个容器中来回“拉倒“的动作，将牛奶拉出泡沫，打碎成更小的乳分子，喝起来会更醇厚香浓。自己妹有这个技术煮出来的只能算是有着印度风味的奶茶啦。
用料：
750ml牛奶
250ml水
20粒丁香
15粒去壳拍碎豆蔻
20粒黑胡椒
约掌心大小去皮生姜
6-9tsp红茶叶
20-30g糖
3-4片薄荷叶（可选）
做法：
生姜切块拍扁，将除茶叶外的所有原料扔锅里中火煮开
加入茶叶，中小火煮10-20分钟至茶叶出味
熄火放凉，将奶茶过滤，装进密封容器放冰箱冷藏可保存2-3天
记忆中的凉面
用料：
适量面
宽水水
适量盐
适量糖
适量酱油
适量醋
适量油辣子
适量豆芽
适量姜蒜汁
适量菜籽油
做法：
水多一点 烧开 放挂面
煮三分钟左右 见面条一端还剩一个小白点就捞出沥水
放菜籽油 不停挑动 让面条分散开 建议同时用电风扇加速冷却
等待凉面冷的时候 可以煮豆芽 放一点盐 再捞起沥水
凉面凉了后  放姜蒜汁，生抽，醋，白糖，油辣子，香葱放点 拌匀好看又好吃😊
黄金南瓜鸡肉饭
作为妈妈，每天想的都是如何让家里两个小人人吃得营养均衡。前两天听了个营养专家的讲座，说是一个人一天要吃20多种不同的品种，才能保证各种营养的摄取。这个南瓜鸡肉饭，包含了5种不同的菜品，制作也十分方便，口感软糯，十分适合小朋友吃哦！
用料：
500克米饭
500克南瓜去皮去籽后
３个鸡腿
４朵香菇
50克青豆
100克洋葱
适量盐，姜粉，料酒
做法：
南瓜去籽去皮，切成小块，蒸熟
鸡腿去骨，切成１厘米见方的小块，加入１小勺（1tsp）料酒，１小勺（1tsp）姜粉，1/4小勺（1/4tsp）盐，拌匀，腌制10分钟
洋葱切成小丁
香菇切成小丁
青豆放在水里煮熟后，沥干
锅里放50克油，油热后，倒入鸡腿丁，翻炒
等到鸡腿丁都变色后，倒入洋葱一起翻炒
洋葱香味出来后，倒入香菇丁一起翻炒
香菇丁加入后，翻炒两分钟左右，倒入米饭一起翻炒
米饭和所有食材全部炒匀，炒２分钟左右，再倒入蒸熟的南瓜
南瓜和锅里食材全部翻炒均匀后，再倒入青豆，一起翻炒均匀
青豆倒入后，翻炒２分钟左右，加入适量盐调味即可
这就是黄金鸡肉南瓜饭，不仅色泽金黄，食材搭配也是黄金比例噢
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我吧！
紫苏叶蒸茄子
茄子属于茄科，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜！

茄子在广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，经过农科院的研究，茄子不仅限于做菜，奶茄子还可以当作水果生食。
用料：
20-30片紫苏叶
两个茄子
适量葱、蒜、辣椒
适量油、盐、蚝油、糖、酱油
做法：
茄子去头洗净！切片！放到锅里蒸熟蒸软！
紫苏剁碎，葱切粒，蒜剁碎备用！可加一只辣椒！
蒸熟的茄子用筷子撕烂！
起油锅！把紫苏叶蒜葱倒进去爆炒一会！直到闻到香味！在加点盐、蚝油、糖！小火炒到盐糖融化了！再放酱油！搅拌均匀后淋在茄子上！捞均匀
我不客气了！
鸡蛋芝麻薄脆【低油低糖】
我家孩子非常喜欢吃外面的这种薄脆饼干。香喷喷的。我却总不敢给她吃这些。全部是添加剂。结果只能自己做了。为了孩子什么都要慢慢学会。自己做的才最放心。照例是低油低糖的一款小饼干。方子虽然简单。但是实用就行啦！这个没有什么难度。自己做出来当一款小零食吃也是很好的！
用料：
1个鸡蛋
10克糖
20克玉米油
35克低筋面粉
7克芝麻
做法：
首先准备好我们的材料
整蛋打入小碗中。吃饭的碗就行啦
倒入其余的所有材料进小碗中
用刮刀混合均匀
装入裱花袋
这里用的是28*28的金盘。正好的一盘的量。没有浪费。送入预热好的烤箱。160度15-20分钟。
脆脆的香喷喷的鸡蛋芝麻薄脆出路。一小罐的量哦。
蒜蓉排骨
用料：
排骨
蒜
适量淀粉
适量油
克糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
以上材料加入排骨里搅拌 放入锅大火蒸7分钟即可
青团(艾草粉版)
每年清明都会买杏花楼的青团，今年群里有小伙伴自己做，于是有一丢丢心痒痒，但一直懒于买辣么多类的食材，结果五一长假前学校终于正式通知本学期不开学了，宅家无聊，还是淦吧，顺便记录下自己调整后的方子以防忘记了🙃
用料：
203克①糯米粉
5-10克①艾草粉
30克①糖
10克①油
110-120克①温水
46克②澄粉
100克②开水
90克左右③肉松
6个③咸蛋黄
看着放③沙拉酱
240-300克④豆沙
做法：
①、②分别混合揉搓后再混在一起揉均匀
③中咸蛋黄蒸熟捣碎加入肉松跟沙拉酱
皮40-45，蛋黄肉松30or豆沙30or蛋黄肉松15+豆沙15
大小两笼搓了12个，冷水上锅蒸15分钟
包保鲜膜，完成，成品12个，拍照只剩9个😂
蛋黄肉松馅
蛋黄肉松豆沙馅
豆沙馅
今年买的杏花楼青团，明年还买不呢🙀
松软沙琪玛
这款甜品无论是老人还是小孩都会喜爱～由于食材常见又简单，也不需要复杂的工具就能操作，建议大家可以试一下！自己吃，果仁可以足一些，不仅好看又好吃
用料：
3个鸡蛋
280g面粉
240g糖
280ml水
适量蔓越梅葡萄干
做法：
面和鸡蛋搅拌均匀，适当调整面团，湿就再加一点面粉。拌匀后盖上保鲜膜醒15到30分钟
把面擀成2mm左右的面饼，切成细条，用干面粉防粘。热油炸制金黄色。建议一次少量，多次
炸好的条呈金黄色，放到一旁备用。准备一个盘子刷油！这时候我偷吃几条，真的好好吃
看看我强大的果仁队伍，干干净净的等待入锅！此刻把糖和水放入锅中小火，不要晃动锅子，待冒出大气泡轻轻晃动，直到提起可以拉丝的程度，将所有食材倒入锅中迅速搅拌
倒入盘中整形，晾凉后切块就可以吃啦
搭配一份自制的酸奶，生活如此美好
肉松咸蛋黄芝士烤饼
之前在商场无意间看到有一家新开的店卖手造饼，28块一个口味还挺多的。我在旁边观察了一下，觉得也没有什么特别的。所以我决定这个钱只让他赚一次，自己来做一个。结果我搜索了好多都没有手造饼的配方，我觉得应该是跟烤饼差不多的，所以就参考了烤饼的方子。这个方子是可以做两个烤饼的，这个烤饼做的脆的很大原因就是因为他的面皮特别的薄。我第一次是用这个配方做了一个的，但是就导致面皮不是非常的薄，但是我也觉得很好吃的。如果喜欢吃酥脆面皮的话，你可以把面团分成两个，做成2个烤饼。
用料：
100中筋粉
1克盐
0.1克酵母
67克水
5克细砂糖
一点儿碱面(不要也行)
馅料
1个咸蛋黄
适量肉松
适量马苏里拉奶酪
做法：
混合除了馅料之外所有的材料，揉成团(面团挺粘手的，所以只要成团就可以了，不用怎么揉)，醒1h  
在案板上撒足够的手粉，不然会很黏。把面团分成两团，摊开，然后加上馅料。
没买到马苏里拉所以用了干酪片。
加上肉松，想加多少就加多少。
再洒上马苏里拉
像包包子一样包起来
翻过来，然后在正面用牙签扎孔。一定要扎孔，不然就会像我图上那样鼓起来，芝士会流出来的。放你家烤箱最高温度烤10-15分钟上色满意就拿出来，我的烤箱是250°最高温。我买的时候看到他们在出炉之后还会刷一层油之类的，表面上看起来比较有光泽，但是我自己吃我就没有刷了。
切开，吃！！
馅料满满，如果用的马苏里拉就可以拉很长的丝，不过我用的干酪就没有这个效果啦，但一样很好吃的。
顺便附一张我当时吃的时候的图，可以看出饼皮是非常的薄的。
海鲜意面
周末没事没饭吃的时候，就煮个意面填肚子。
用料：
150g意大利面
6只青口
少量橄榄油
少量黑胡椒
6只虾
6只鱿鱼圈
适量意面酱
少量欧芹碎
少量芝士粉
做法：
准备好虾和青口，冻得也行
冷冻的鱿鱼圈。最后吃起来蛮腥的，建议别用。
用大锅将水煮开，水量要多，锅里放适量盐，这样煮出来的面略有味道。
意面一人份150-200应该就够吃了。这款意面口感还不错，比百味来的好吃些。
抓起意面放入，会自动散开，不要用力压，面会自动下沉。锅里不要放油！不会粘的。
按照意面包装袋上的说明时间减去两分钟来煮，之后捞出放盘子内。
少量橄榄油滴入面中略搅拌。
意面酱，一直想买的一款，京东找到的，有点咸。
平底锅烧热放入意面酱。
将准备好的食材放入锅中煮一会。
放入意面，边煮边搅拌，一定要用力搅拌，才能入味。
出锅，根据个人口味撒上欧芹碎，黑胡椒碎。
撒上芝士粉，很香，一定要撒点。
上餐桌了，美美的，这张图用的是上一次做的，虾和青口我没去壳，比较了下，不去壳的虾更好吃。
香到爆辣的油辣子
无辣不欢者的福音……爆香，爆辣～
用料：
适量小米辣椒面
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量大蒜
适量盐
适量菜籽油
适量（我忘记放白芝麻了）白芝麻
做法：
取一个容器，必须干净无水，把蒜剁碎加入辣椒面，花椒面，胡椒面，白芝麻，盐混合均匀
容器中间用勺子挖个洞
起锅热油，把油烧到冒烟……
分几次倒入辣椒面里，倒一次搅拌一次……直到容器里辣椒面全部吸收进菜油（特别喜欢听油倒下去，辣椒面滋滋滋的声音，超级治愈啊～）
完成✅常温保存即可
雪豆蹄花汤
用料：
2只猪蹄
150克干雪豆
1片陈皮
20克姜
适量盐
做法：
雪豆猪蹄汤的材料
将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用
提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡
汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可
圣诞海盐奶盖热可可
圣诞海盐奶盖可可，温暖的味道，甜蜜的时光！
用料：
20克牛奶
够泡一杯的量和少许装饰可可粉
一点点点点海盐
100克淡奶油
做法：
1 将淡奶油打发至有型，请千万用电动打蛋器哦！
2 加入约三分之一淡奶油分量的牛奶
3 加入少许海盐混合，继续打发！
4 打发好的海盐淡奶油先放一边
5 可可粉加热水冲好热可可
6 将海盐淡奶油缓缓导入热可可上面
7 再用可可粉少做装饰！
清蒸丁桂鱼
用料：
1条桂鱼
1根葱
5-6片姜
适量料酒或白酒
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
鱼杀好清洗干净，加盐、葱、姜、白酒腌制半小时入味
然后把鱼装入盘中，加耗油、生抽、盐、料酒、葱、姜、也可以加一些洋葱丝拌匀，上锅蒸十五分钟左右，当然也要看鱼的大小
蒸好的鱼和汤汁一起倒入盘中
重新加葱丝、姜丝、洋葱丝、青椒或红辣椒丝，锅烧热下油烧至七八成热余生，趁热浇在鱼上👆可以开吃了😃😃
凉拌粉丝
用料：
1把粉丝
适量葱
适量蒜
1勺醋
2-3勺香油
0.3勺盐
适量麻辣酱
做法：
葱、蒜切碎备用
把粉丝放入烧开的沸水中煮开，2-3分钟煮熟即可捞出，放入盘中
加入调味料，搅拌均匀
麻油菜包
用料：
面团：
700克面粉(24包子）
1个鸡蛋
7克酵母
340克水
半勺盐
一勺糖
馅料：
500克青菜
10朵香菇
1把木耳
1把山芋粉丝
少许姜末
4个鸡蛋
1勺糖
少许黑胡椒
少许五香粉
1条鸡汁调料
做法：
面粉加入盐、糖、鸡蛋搅匀，30度左右的热水加入酵母搅匀后，边倒入酵母水，边用筷子搅拌成面絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒10分钟，然后再次揉下面团放入锅中，和烫捂子一起用旧衣服包裹起来，再用棉被包裹起来，1-2个小时面就发好了
山芋粉丝开水烫一下
香菇、木耳开水烫后洗净
青菜洗净
锅中水烧开放一点盐和油，放入青菜烫6-7秒
旁边准备一盆冷水
青菜捞出后放入冷水中
香菇、木耳、粉丝切碎备用
青菜切碎挤去些水后备用
鸡蛋加入少许盐，少许水打匀， 锅中倒入油(油要多一点）倒入鸡蛋炒熟后用锅铲将鸡蛋捣碎备用
姜末加少许油爆香
放入香菇、木耳稍微炒下，关火冷却后加入青菜、粉丝，再倒入麻油搅匀，再加入白胡椒粉、五香粉、鸡汁调料1包、糖少许，最后加入两勺盐拌匀
加入熟芝麻拌匀
馅料搅拌均匀
将鸡蛋加入调好的馅料中
把面团分为24份，皮子不能太薄，面团擀圆后，把边子一圈擀薄些（面皮一定要厚点）
打褶子
最后要用劲向里拧一下，和边缘捏紧
冷水开火3分钟，锅中有热气后放入菜包子，盖上盖醒10分钟（不能太烫，有温热的感觉就行）
开中火10分钟，关火后揭盖（菜包子关火后就揭盖，要不就黄了）
第二锅发的特别好
茄汁牛肋排（下饭利器！）
菜场买了一整根新鲜的牛肋排，炖吧炖吧给老公补充能量。口感酥烂，糯糯的，好吃到飞起！
用料：
番茄酱牛肋排
大蒜头姜
盐料酒
小葱
做法：
牛肋排用冷水浸泡半小时出血水。
锅中放冷水，放入牛肋排、姜、料酒，煮出血沫。
牛肋排捞出洗净，加温水、姜、大蒜头、料酒、番茄酱、盐煮开，转小火炖至酥烂。
撒葱花出锅。
熟蛋黄版脆皮冰淇淋
这个方子不是我自创，孩子想吃冰淇淋，外面的又不放心，各种方子都以生鸡蛋为主，虽说可以买专门生吃的兰皇蛋，但难免还是会有顾虑。
搜集了些方子，自己琢磨着记录下来，也算现学现卖吧。
其实蛋黄并不是做冰淇淋必须的，只要找到相应的乳化剂替代品即可，介意的也可以尝试用替代品代替生蛋黄。
用料：
#A：熟蛋黄
2个蛋黄
2克白砂糖
5克牛奶
25克炼乳
#B：打发奶油
180克淡奶油
10克细砂糖
2滴（为了稳定淡奶油和去腥，没有可不加）柠檬汁
#C：脆皮
33克巧克力
11克椰子油
做法：
小奶锅倒入A中材料，小火煮至糊状。这里要注意不要煮过，不小心煮过也没事，蛋黄会凝结，耐心把蛋黄碾碎即可，不愿意碾碎也没太大关系，只是口感会差一点。
煮好蛋黄后关火冷却时开始打发奶油，将B中材料混合打发，能拉起尖角即可，不用打太发。这里注意淡奶油需要冷藏48小时以上，会更好打发一些。如果不小心打发了，也没什么关系，可以继续打发考虑做别的吃的，反正奶油须得早早的消耗完。
取1/3的打发奶油放入步骤1中的蛋黄糊中，从下往上翻，混合均匀。
步骤3混合后放回步骤2中的奶油中继续混合。
这是混合好的样子，接下来就可以装袋放入你想放入的模具中。
冻好啦
可可含量高一点的巧克力和椰子油3:1的比例，隔水融化
没有温度计，我是点一滴巧克力到手指上，不热，就开始过脆皮了，取出来卖相不是很好，但是脆皮很好吃呢。
自制豆豉辣椒酱
用料：
1000克辣椒
1瓶老干妈豆豉酱
适量蒜末
适量糖
做法：
自制豆豉辣椒酱：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥烂，沥干水分，然后用勺子压碎，平底锅倒油烧热，放入蒜末煸香，再放入压碎的辣椒，一瓶老干妈豆豉酱，翻拌均匀，即可关火，
用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒，捞起沥干水分后，把辣椒豆豉酱装入瓶子，盖上盖，倒扣冷却，入冰箱冷藏，无论是吃面，凉拌菜，还是做小炒肉，都是非常棒搭档！喜欢肉糜的也可以放点肉糜，肉糜先煸炒一下变色，再放入辣椒，老干妈等一起混合。
青蛤山药排骨汤
爱是一碗汤，鲜得你发慌！
用料：
一根排骨
一根山药
一斤青蛤
2片姜片
做法：
排骨洗干净冷水下锅煮沸，
焯过水的排骨放进炖锅，
青蛤洗干净，凉水下锅煮开，
撇去浮沫，
倒到炖锅里，放入2片姜，调好炖煮时间，炖锅都是定时的3个小时，
炖了2个小时后，加入山药块，再炖一个小时，
什么料都不用放就灰常鲜美啦😋
豆腐夹猪肉
用料：
250g猪肉
6块豆腐
2根葱
75ml盐水
做法：
把新鲜的豆腐放于盐水浸泡大于2个小时（放冰箱）使整块豆腐入味
从冰箱中取出豆腐一块块放在碟子里
把猪肉剁成泥状
把葱切成葱花
把葱花放入肉泥中再加入少些盐搅拌
把肉泥一点点的放在各块豆腐面上
在豆腐肉上浇上少些盐水，等水上开就放进锅里蒸
蒸大概十分钟可以上桌了
减肥瘦身餐早餐系列
虽然写的是减肥早餐，但是大家不减肥了也可以照着吃，绝对的营养健康

自己照着减肥瘦身餐吃瘦3-5斤是没有问题的，基础代谢高的朋友会瘦的更好，比较适合微胖或需要朔型的朋友

对菜谱有疑问或减肥要求比较高的朋友可以加我微信:  z465255330
用料：
               1个鸡蛋
               1瓶低脂奶 或酸奶       
           1小个紫薯
做法：
紫薯可替换成:

半截玉米
两片全麦无糖面包
半碗杂粮粥
30克无糖燕麦片
觉得吃不饱的朋友可以自行添加蔬菜和水果
蔬菜不限量，水果一个中等苹果大小（这是一天水果的量哦，水果一般是放两餐之间吃）
不限制食物的做法，大家可以发挥想象力，想怎么吃就怎么吃😄
台式卤肉
用料：
1000克五花肉
1克八角
100克生抽
20克白糖
1200ml水
10克葱
0.5克花椒
5克姜片
10克二锅头
做法：

第一步 五花肉切成条状，葱姜切末
第二步 锅中倒入油，葱姜煸香，放入肉煸炒，肉变颜色后加入水，撇去水沫和油脂，这样的肉不会腻
第三步 倒入生抽、糖、花椒、大料，大火烧开，小火煮两个半小时即可
剁椒紫苏蒸鱼
湖南辣妹子提供的方子，再加入紫苏一起蒸，风味独特，鲜辣而不腥。
用料：
1条鱼
2大勺剁椒
1~2棵紫苏
2勺生抽或蒸鱼豉油
2勺料酒或白酒
2勺蒜
适量姜
适量油
做法：
鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水份，加1勺盐，2勺白酒，姜丝腌制10分钟。
紫苏洗净，切小段，姜蒜去皮，拍成末。
紫苏，姜蒜末小碗装起，加入适量的生抽，2大勺剁椒。
锅里下适量的油，烧开。
倒入味料中，拌匀。
鱼腌制10分钟后，面上均匀铺上酱料。
蒸锅加入适量的水烧沸，放入鱼，盖上盖子蒸10分左右(视鱼大小控制时间)，熟透即可出锅。
出锅上桌，趁热吃。
新鲜黄桃两种吃法：黄桃雪葩+黄桃罐头（短期长期两种储存制作方法）
别被标题吓到了，做起来，除了长期的储存方法，麻烦点，另外两种都很简单，可以一步到位哦本人很喜欢吃黄桃罐头，但所有菜谱里面的切黄桃挖黄桃法对我来说太费力了，记得第1次用勺子，把黄桃核抠出来，第2天手都有淤青了。所以所以还是刀切黄桃块比较适合我。问题就来了，切剩余的边角料扔掉太可惜，一起煮容易煮烂，这个菜谱很好的解决了这个问题。个人比较喜欢生脆的口感，至少不要软绵绵的，要软一点的黄桃罐头，要延长时间。      下面的文字可以忽略——长期保存的黄桃罐头制作方法麻烦之处：1.一罐一罐装，每次都要重复称1/5的糖。要加水盖盖子，特麻烦。2.如果你家没有蒸箱，用一般的蒸锅，大一点的瓶子每次只能放个四五瓶，要蒸好几轮。若是小一点的瓶子，虽然能多蒸一点，但是黄桃块就放不进瓶子里去了，要切成小块的，吃起来就没那么过瘾了。
用料：
n克黄桃
n／7克冰糖粉（短期储存黄桃罐头）
n/5克冰糖粉（长期储存）
制作雪葩用的高速搅碎机
跟容器的形状，和黄桃的新鲜程度都有关，很难说直饮水或纯净水
做法：
新鲜黄桃刨刀去皮。一个黄桃切下4大块是用来做罐头的。剩余的边角料，切在另外一个盘子当中，是用来做雪葩的。（边角料如下图。）
这是边角料，放盒子里直接速冻。
该步骤是黄桃短期储存方法（最长7~10天），长期请看步骤4。大块黄桃放入大盆中，放入1/7的冰糖粉。水倒一小碗（底部铺铺满的样子吧）。蒸的时间从点火开始总共是12~15分钟,水沸腾后改中小火，还要开盖用铲子小心的时不时翻拌.搅拌一会儿，盖子盖一会儿，再搅拌一会儿，再干一会儿的那种。关火后,打开盖子，5秒之后盖上盖子,一分钟后立马装入容器（小心烫手）。这里建议用勺子舀进去。装完后如下图。
这里装的太多了,请忽略。装满后立刻盖上盖子，防止细菌进入。5分钟后放冰箱冷藏。此时黄桃还是蛮热的，不会损坏冰箱，就是费点电。每次吃的时候要记得用干净的筷子或勺子取到碗中剩余部分马上放回冰箱。不然没法保存到10天。黄桃汁会特别甜，建议兑凉开水饮用。
这是制作黄桃罐头长期储存的方法，亲测能放半年，暑假做的寒假吃还没坏。首先你要有真空瓶，将大块黄桃放入瓶中，放入1/5黄桃质量的冰糖粉，震两下。剩余的空间用纯净水尽量填满（少量空气也没关系）旋上盖子（不要旋紧，半紧就行，不然是做不了真空的）。然后放在蒸锅上，像蒸包子一样隔水蒸，从点火开始总共15分钟（沸腾后用中小火。）蒸完后马上旋紧倒扣（会超级烫，小心哦）倒扣之后你会发现底部有些冰糖没有溶解，此时用力摇晃至完全溶解。半凉后（略烫手，不要低于60℃，因为4℃到60℃，细菌繁殖速度会相对较快）放入冰箱冷藏（冷藏要低于4℃，无需倒扣）。
下面来做雪葩。冻好的边角料放入食物处理器打碎（我用的是magimix食物处理器）。如果黄桃比较酸，可以加一点点冰糖粉，有可可粉啊，淡奶油啊，都可以往里放。不加也挺好吃的。打碎就可以了。
打碎后如图样。用专门的冰淇淋熟，挖出到冰淇淋杯中。如果融化了，放入冰箱冷冻一会儿。
这就是冰淇淋勺。
是不是很好看？也很好吃哦。可以在顶部倒入点酸奶，在淋点草莓酱，就会更好看啦
又到了黄桃季，今年家里买了个厨师机，买了摩飞的真空抽气机。打算用他们来做黄桃罐头，能省心点。
放了1500克的黄桃，500克的冰糖粉。感觉太甜了，下次放1/6黄糖总质量的糖。
200克的纯净水水感觉太多了，下次试试150克。
温度100℃，时间15分钟，感觉长了点，黄桃偏软，下次试试95℃13分钟。
要把大块的黄头放在底部，稍小的放上边。
好多糖，看着吓人。
这是最低的转速，感觉还是太快了，会把黄桃搅烂，下次试试不转动的。
直接把这批做的黄桃罐头打成泥，倒点牛奶，混合均匀后放入模具 ，就有了图中的黄色米兔。口感绵绵的，类似雪糕。
卤鸡腿
因为没有卤料，手边只有王守义十三香，才想到用它来调制，反正里面也是各种香料研磨成的粉，想必卤出来的滋味也是迥然相同，果不其然。。。
用料：
鸡腿
王守义十三香
料酒
生抽
老抽
盐
味精
糖
姜
做法：
把鸡腿洗净，放锅里加水加料酒和姜片，焯煮片刻。把脏水倒掉，鸡腿用水冲洗干净。
放入锅内的鸡腿加料酒，生抽，老抽，盐。加水差不多要没过鸡腿。
大火烧开片刻加入十三香，搅拌试下味道咸度如何，不够再加盐。我每次煮东西都是边煮边尝味道，自己凭感觉和以往吃过的味道来调节。然后放味精，恰到好处的时候再加糖，然后搅拌旺火继续烧。喜欢卤味儿重点儿，可以第二次再加十三香，我都是分两次加入。
差不多就可以关火，不要收汁，太烂了不好吃，也破坏鸡腿的美感。关火，盖上锅盖闷着，要吃的时候拿出来。和着汤汁配饭，真美味。
羊肚菌虫草花炖鸡
虫草花我用的排草，之前写过一道食谱，孢子头炖鸭肉，相对来说，孢子头味道会更重一点，营养更好，但是我更喜欢排草，口感比较脆韧一点，有嚼劲，而且味道比较清。虫草花功效挺多的，提高免疫力，平喘止咳等等。
羊肚菌抗病毒，助消化，益肠胃，给小孩子调理肠胃最好不过。
这道汤里我还放了一点太子参，也是给小孩子调理脾胃的，不用多，一点点就行
用料：
适量虫草花
1只鸡腿
适量羊肚菌
适量太子参
半根胡萝卜
1根玉米
适量盐
做法：
我买了一只鸡腿，总共熬了两次这个汤，看你需要，如果想多吃点鸡腿，整只下也没问题，剁块加料酒冷水焯掉血沫
太子参，羊肚菌，虫草花，分别洗净泡一会
玉米跟胡萝卜切块
焯水后的鸡腿，玉米，胡萝卜，太子参跟羊肚菌下锅炖，我用的是养生锅，煲汤是默认两小时，虫草花在最后半个多小时的时候再下，然后炖好了会自动跳保温，基本不用怎么去看火
起锅前下调味，只要一点点就好，汤水就鲜美无比
豆角焖面
豆角焖面，我一直觉得它是面条家族里的NO1
这一碗 有面 有肉 有菜，香浓入味，好吃还特别好做
夏天不想挥汗如雨的在厨房里奋战
一锅端的简单美味，这碗面最适合
有滋有味，轻轻松松地满足所有需求

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
材料：五花肉，豆角，细面条，料酒，盐，生抽，老抽，色拉油，葱姜蒜。
做法：
用面条机制作出较细的面条。
五花肉洗净切成薄片。
豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段
葱姜蒜切好备用。
热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。
炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，生抽，老抽，少许盐。
炒至上色后加入豆角。
翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水。
水量要能盖住豆角。
烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用。
维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。
盖上锅盖持续中小火慢慢焖。
直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。
关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。
美龄银耳黑米豆糜粥
米糜加入豆浆是美龄粥。这款美龄银耳黑米豆糜粥，以黑米豆糜为基底，加入熬好的银耳和鲜豆浆即可。
用料：
杯黑米
克银耳
豆浆
大米/糯米
各种豆类
薏米
做法：
泡豆和薏米，泡银耳，泡黄豆（制豆浆用）。
分别熬煮豆子薏米，银耳。大火煮开后小火慢炖，直至豆子薏米开花，银耳粘糯。因熬煮相对费时，此阶段的熬煮可以用大锅烹制大量，放凉后分装冷冻，便于之后快速使用。
泡大米/糯米，黑米（最好过夜）。大火水滚，下米以及熬煮后的豆子。煮开后，小火慢炖，半个小时左右（时间久一点更粘糯好吃）。
开大火同时加已煮好的银耳，煮开后加入新鲜豆浆。搅拌均匀即可享用。
猪肉虾仁煎饺
因为怀孕在家，身体比较稳定，总是嘴馋，却又不敢吃外面饭店。于是，亲力亲为，自己下厨房。
用料：
10克油
2勺淀粉
500克猪肉
1个鸡蛋
200克虾仁
2根芹菜
一小段大葱
5克黑芝麻
做法：
准备猪肉馅，倒入生抽少许，盐少许，蚝油一勺，食用油一勺，沿着顺时针方向不断搅拌，直到能拉出黏黏糊糊感觉。
——————————————————
大葱切成碎末状，撒入拌好的肉馅，顺时针搅拌，均匀即可；
——————————————————
芹菜切成碎末状，如同大葱一样拌好。
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接下来，就是开始包饺子啦♥

包饺子，尽量把饺子皮捏紧一点点哦。
热锅，倒入少许食用油，放入饺子，尽量不要挤着，以免粘在一起；
等饺子底微微黄（加热一分钟差不多了），倒入淀粉水，淀粉水目的是为了饺子底部起脆皮，更好吃。淀粉水，比例1:20。淀粉水倒入至约没过饺子三分之一；
中火闷6分钟，水有点干，撒入黑芝麻，倒入少许食用油；
一分钟后，水干。
出锅啦！香脆煎饺，好看，又好吃。
淀粉水一定要用，非常皮脆哦⊙∀⊙！
虾仁滑蛋
特点：鲜、香、嫩、滑。
用料：
个鸡蛋
克虾仁
做法：
虾，拨壳开背去虾线，挤干水分，腌制：盐 糖 料酒少许，搅拌至粘手，少许生粉锁住调料。最后封少许油。放入冰箱冷藏入味20′
少许韭黄段2寸段
打鸡蛋：盐糖白醋几滴，搅拌均匀
滑油或煎虾：少许油煎至5成熟。盛出备用。
锅内余油快炒韭黄5″ 盛出下入蛋液。
锅内余油余温，中小火，先下入蛋液，再下入虾仁至于蛋液中间。
炒制：铲子滑油，锅边转圈淋油，防止粘连。用转铲方法，炒制蛋液8成熟，耐心转铲至熟。炒好后出锅装盘。
蜂蜜脆底拉丝小面包
《奶香蜂蜜小面包》教程赶紧做起来，这款小面包一直想做，即好看又香甜，勾起不少人童年回忆，简单易做一口一个，底部酥脆面包甜软，味道真心不错哦！
用料：
300克高筋面粉
45克细砂糖
3克酵母
20克炼乳
1个鸡蛋
2克盐
150克牛奶
30克色拉油
脆底配料
适量芝麻
适量蜂蜜
一个蛋液
做法：
配料都准备好，因为有面包机，所以除了色拉油，其他材料全部放入面包机，自动和面功能，大约18分钟，在和面10分钟时候放入色拉油，揉好后留着发酵1小时。
没有面包机的朋友，把所有材料搅拌成絮状，然后揉成面团，揉好后放入色拉油，揉出手膜，发酵1小时即可。
发酵好的面团拿出来用手压几下排气，不用手揉，分成8等份，揉成面团醒面10分钟
准备脆底材料，把白芝麻和白糖搅拌均匀，蜂蜜水准备好，鸡蛋液，醒好后，拿一个面团擀成长片圈起来，封口一定要捏紧，然后切成两半，底部蘸蜂蜜水再蘸白芝麻糖，卷口挨着卷口不容易散开，放入烤盘（烤盘放油纸，不用洗盘子，哈哈）
烤箱加热关掉，面包再醒发20分钟后，刷上蛋液，撒白芝麻，在那一排缝隙里再放点油，避免粘底
上下管180度，烤25分钟
在有点颜色时候，刷一层蜂蜜，注意上色度，色度满意就拿锡纸盖上继续烤，烤好翻面成功！
看这脆底是不是很诱人呢，赶紧做起来
奶油蔬菜汤
用料：
牛奶
白脱
油面酱
花菜
青豆
胡萝卜
土豆
做法：
将以上蔬菜切成小丁，用开水烫熟待用，将白脱加热溶化加入油面酱，牛奶、鲜汤调和成奶油汤，然后投入蔬菜丁即成。
豆饼蘸黄瓜酸奶酱
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以鹰嘴豆或蚕豆制作得一种豆饼是中东地区非常著名的小吃，这种豆饼好吃而且健康，受到很多人的推崇。因此也是欧美国家现在最为普遍的街头快餐之一。一些知名快餐连锁店多用这种名为falafel的豆饼作为素食者菜单，在一些国家Burger King 店销售的素汉堡就是用豆饼代替牛肉丸。

这次尝试用国内好买的毛豆与蚕豆混合制作豆饼，味道多了些清香。

另外啊，这种豆饼既可以当作婴儿的手指食物，作为早餐的主食应该也挺不错。
用料：
去皮鲜毛豆1杯，去皮鲜蚕豆1杯，面包糠1／2杯，红彩椒1／4个，洋葱1／8只，香菜1棵，香芹1棵，柠檬皮少许，大蒜1瓣，黑胡椒粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，盐1茶匙，面粉少许，油适量
做法：
1,香芹、香菜切碎末。

2,红彩椒削去外皮，和大蒜、洋葱、黑胡椒粉、盐、小茴香粉放入搅拌机搅拌成泥糊状，或者你也可以用蒜臼捣碎。

3,豆和蚕豆煮软、沥水。

4,煮好的毛豆和蚕豆按压成豆泥。

5,豆子、香芹、香菜和搅拌好的红彩椒泥等混合，拌入面包糠拌匀，并擦些柠檬皮碎拌入。

6,将豆泥搓成小圆饼状，表面轻拍面粉后，放入冰箱冷藏定型1小时。
7,平底锅抹一些油，放入豆饼两面煎至金黄即可
8,煎炸好的豆饼配酸奶黄瓜酱最为清爽。需要事先制作浓缩酸奶：取一只筛网架在碗上，垫一块纱布在筛网上，然后倒入酸奶，放入冰箱冷藏几小时，让酸奶的乳清水慢慢析出，然后轻攥纱布，再挤出酸奶里的水分后，将浓缩后的酸奶倒入碗中备用。

9,黄瓜去皮、去芯后擦细丝，抹盐腌30分钟后篦掉水分,薄荷叶（或芹菜叶）切碎末，与黄瓜、酸奶混合，淋入柠檬汁即成蘸酱。