xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝虾
既然媳妇喜欢吃，那就做它！
用料：
26只虾
1把粉丝
3头蒜
适量油
3勺蚝油
2个小米辣
1个绿色辣椒
1根葱
做法：
将蒜剁成蒜末，辣椒去籽剁碎。
将蒜末分成5份，将1份蒜末炸至金黄后，加入3份蒜末和辣椒粒翻炒2分钟，最后关火加入剩下的1份蒜末，并加入3勺蚝油调味。（全程小火，避免炒糊。蚝油可依个人口味增减。）
将虾开背去线后，盘底放上粉丝，将虾摆盘，填入蒜蓉酱。（虾开背至2/3处，这样更易摊开放蒜蓉酱；可将虾横向剪成3段，但注意不要完全剪断，目的是为了虾蒸熟后不会卷曲变形，摆盘美观。）
水烧开后，入锅蒸8分钟。
出锅后，撒上葱花，淋上滚油。
开吃吧😋
开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃
记录一下泡的泡菜～
亲们，随需取用～
等泡好了，再来描述味道～

主要是考虑，我不在家时，老公不至于揭不开锅😁😁😁

妈妈随便教了我一下，
注意事项都是网上跟视频里学的～
用料：
8升玻璃罐
4升1、怡宝纯净水
2、#香料#
30g桂皮
15g青花椒
3g香叶
25g八角
3、#调味用料#
40g冰糖
50g原汁醪糟
320g无碘盐（四川深井盐）
4、#蔬菜#
半根白萝卜
一斤豇豆
一根莴笋
一根胡萝卜
5、#增香调味蔬菜#
150g小米辣
40g蒜瓣
200g老姜
40g香菜
100g香芹
40g小葱
6、#最后放的#
40g白酒
做法：
没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。
有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。
桂皮、香叶、青花椒、八角
冰糖
村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～
网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～

水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐
白萝卜，只要半根。
初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～
豇豆一把
胡萝卜，只加了一根～
莴笋，忘拍照了，剩了一截。
香芹
香菜
小香葱
小米辣，即朝天椒
蒜头，我放了两个
老姜，也可以放嫩姜
要用高度白酒，买的二锅头。
所有原料，洗干净。
过一遍凉开水，晾干～
可以晾一夜的哦～

务必所有原料不要粘上油～

特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～
泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～

注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～

放菜的顺序是：
1、#水#——>
2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——>
3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——>
4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——>
5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——>
6、#白酒#
72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～
一周之后，就能吃啦！
你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？

那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！

解决方法：
首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～
然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～
然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～
这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～

不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！
诺，这样～
虫草蛏子蘑菇青菜汤（月子营养汤）
用料：
300克蛏子
150克海鲜菇
4只青虾
10根虫草
1颗上海青
4片姜
1克盐
做法：
1、活蛏子泡水放盐静置40分钟左右，捞出洗净备用。
2、青虾、上海青、海鲜菇、虫草洗净备用。
3、炒锅烧热倒油烧热约8成热时，放入姜片爆香，倒入蛏子、青虾爆炒，蛏壳陆续脱落（或者虾变色后）倒水腌过食材两倍，倒入砂锅，水开后瓢沫，水开期间将蛏壳夹出。
4、放入海鲜菇、虫草继续煲炖1.5-2小时（期间水少了加开水继续熬）。
5、放入上海青炖煮约3-5分钟，放少许盐盛碗。
红豆沙吐司
非常棒的方子！第一次被爱人夸奖“做面包进步了”的面包！
用料：
250g高筋粉
4g盐
20g糖
10g奶粉
20g黄油
3g干酵母
若干红豆沙
190ml冷水
做法：
酵母放酵母盒，除红豆沙外的所有食材放面包桶，选1。开始1小时40分钟后，取出面团，用擀面杖擀成25cm*15cm的面饼，铺一层红豆沙，延长边卷起，刀抹油等分4份，将面包机搅拌叶片取出，面团竖立放入面包桶。
盖上继续，合计4小时0k！
侧面图
香菇烤肉
用料：
7-8朵鲜香菇
250克肉馅
少许葱姜末
少许盐
适量蚝油
少许黑胡椒碎
做法：
将香菇去蒂洗净，在表面上切出米字花备用。
肉末中加入蚝油，葱姜，盐，再将蘑菇蒂剁碎一起调成馅料
将肉馅填到香菇里，压平整待用。
将烤箱预热200°，将填好馅的香菇反转放到烤盘里。
烤至30分钟出炉。
最后撒上黑胡椒碎摆盘造型。(着急上桌，忘记撒胡椒了😉)
黄黄南瓜小米粥
适合小宝宝的粥品
用料：
克小米100
克南瓜300
升水1.5
做法：
凉水烧开，放洗好的小米，大火再烧开后转小火，用勺子同方向搅拌，免得粘锅。
南瓜去皮去瓤，切薄片，烧小米水的同时蒸南瓜
蒸好的南瓜，用勺子压成泥
南瓜泥放到煮好的小米粥里混合，煮开，同方向慢慢搅拌会更粘稠，可以放几颗枸杞
清炖鲫鱼汤
灿烂长这么大，就做过一次鱼！大家不要惊讶，更不要笑话俺那还是刚生完阳阳的事了。那时婆婆要入院手术，妈妈和我在家做伴（现在妈妈和婆婆都不在了，愿老人家在天堂安好）后来老公的姐姐来了，这也没啥菜，妈妈说冰箱里不是有鱼吗？你就煎个黄花鱼吧！俺的天哪，从来没做过鱼呢！可能有博友也纳闷，为什么妈妈不做，妈妈身体一直不好，那天来我家的时候还发烧呢没办法，从冰箱拿出鱼，倒入凉水化开，洗净后就上锅了。记得锅里倒了差不多得一两斤油吧，直接放入鱼油炸的，炸的可脆啦！
这些时日一直在博文中看大家做美食，看到鱼就流口水，只好自己动手了！
用料：
五条鲫鱼
葱
姜
盐
做法：
鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜
鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可
出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了
宝宝最爱的小馒头
诺诺很喜欢吃小馒头，每次外婆买来我一看配料就有点担心，这么多的添加剂，宝宝吃的还是自己做吧
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
100克玉米淀粉
20克奶粉
20克细砂糖
2克无铝泡打粉
22克黄油
做法：
所有材料准备好，记住黄油隔水融化哦
鸡蛋打散后加入白砂糖搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀后加入奶粉搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀后加入玉米淀粉和泡打粉混合
因为鸡蛋大小不一样，面团会有干湿不一样，太干的话加牛奶，太湿了加玉米淀粉直到变成光滑的面团，建议可以戴着一次性手套，这样手不会脏呀，哈哈哈
盖上保鲜膜放置10分钟后揉成长条切成小剂子，然后揉成小圆就好了
这一步最费时啦，尽量做小一点吧，宝宝一口一个，记得下面铺油纸哈，要留好间距，小馒头会变大哦，放入预热好的烤箱，180度15分钟左右，每家烤箱脾气不一样哈
完成！凉了装罐就好了，可以存放半个月吧，不过估计诺诺几天就消灭了
酸辣手撕包菜
用料：
1个包菜
10克白醋
20克生抽酱油
5克白糖
3颗新鲜指天椒
3瓣大蒜头
做法：
首先把锅烧热，然后倒入适量的油滑锅，滑完锅后把油倒出，重新倒入适量的油。
接着将切成薄片大蒜头和圆切的指天椒倒入锅内，煸炒爆香。
接着将处理好的包菜倒入锅内、进行翻炒。（这里要开最大的火）
待锅内包菜开始缩水加入生抽酱油和糖（这里我混合在一起了），然后开最大的火快速翻炒。
翻炒个20秒左右，倒入白醋。继续翻炒几下后即可出锅。
装盘。
番茄海鲜汤
用料：
2只螃蟹
若干虾
若干黄蛤
两个番茄
半个洋葱
若干海鲜菇
少许葱姜香菜
做法：
海鲜备好，清洗
清除虾线，虾头爆炒出虾油
放锅里煮
炒完虾油放煮锅里，纺织材料，对了，黄蛤最好提前水焯一下，我就忘记焯了，最后汤里有沙子。
出锅前加盐，放料。
酸辣螺蛳肉
螺丝肉味道鲜美,营养丰富,100克螺丝含蛋白质16克，钙135.7毫克，铁19.8毫克以及维生素B1.B2维生素A和尼克酸等，螺丝肉的营养成分和含量组成优于板鸭.鹅肉.鸡蛋.猪肉的等。味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目的作用。这是一道送饭的好菜。
用料：
酸萝卜
螺蛳肉
植物油
酱油
食盐
味精
料酒
红剁辣椒
做法：
	螺丝肉去杂、洗净、沥干水；
	酸萝卜切成小方块，与螺丝肉一同盛入Ａ碗中。
	在Ｂ碗中加入盐、味精、酱油、红剁辣椒、料酒、少许水。
	在热锅中加入植物油，将Ａ碗中的料倒入锅中迅速翻炒。稍煮片刻。
	将Ｂ碗中的料倒入锅中，翻炒片刻出锅。
林先森厨房·奶油蘑菇汤🍄（秒杀西餐店版）
吃西餐很喜欢店里的奶油蘑菇汤
但是也总会踩雷…
林先森第一次尝试做
结果爆好吃！
而且做法竟然如此简单～
用料：
40克黄油
50克面粉
50克奶油
适量盐
适量口蘑
适量肠
800克凉水
适量黑胡椒
做法：
肠和口蘑切成小丁 稍微炒一下 放在旁边备用。
锅内放入黄油，融化后加入面粉炒。
加入凉水，煮至浓稠，第一次开锅加入肠和口蘑丁，不断搅拌。
再次开锅加入奶油，继续搅拌。第三次开锅时候加入盐和黑胡椒，自己尝味道OK就行。
做好刚好是两个人的量～
超浓的汤～超好喝的～👏🏻
炒黑豆（空气炸锅）
特别爱吃花生米，每次吃一两斤。最近肠胃不适不能吃了，嘴巴寂寞就把黑豆烤了，一样美味好吃😋
用料：
适量黑豆
适量克盐
做法：
黑豆泡盐水一宿，泡软捏动
沥水后，空气炸锅200度15min，160度10min（我考得比较多，以及别忘记中途翻动）
出锅，晾凉后食用
如果晾凉后还有些软不够脆，用平底锅小火烘一会，马上就会很脆啦
蓝莓山药泥
蓝莓山药泥，休闲小甜品，任何时候都深受大家喜爱！自己动手，吃起来会有不一样的感觉！
用料：
山药
牛奶
蓝莓酱
蜂蜜
做法：
山药洗净切小段，放入蒸锅蒸熟（用筷子扎一下可以扎透就OK）
蒸山药的时间可以调好蓝莓酱，蓝莓酱两小勺，加一点凉开水，稀释搅拌
一小勺蜂蜜
蓝莓酱不再是不能流动的状态
山药蒸熟取出剥皮
用勺子压成泥
加少许牛奶搅拌
自己凹造型，浇上稀释好的蓝莓酱就可以吃了
米酒  醪糟  甜酒（水汪汪的甜糯米酒）0失败
糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。

💕适宜人群：
女性，中老年人，孕产妇，身体虚弱者

我做的比较少，如果做的多，自行按比例增减哈
用料：
300克糯米
2克酒曲
可以多准备点哈凉白开
做法：
夏天必备饮料🥤🥤🥤🥤
准备好食材，糯米提前泡一夜，或者三小时以上，用手米捏能碎的样子
一包安琪甜酒曲是8克，（可以做4斤到5斤米）我米少，倒了2克出来
泡好的糯米淘洗干净，上锅蒸，掏几个洞洞，方便上汽熟的快，大概30分钟左右
蒸好的糯米饭，搅拌一下，放凉一下，不要太烫手，慢慢倒入提前备好的凉白开继续搅拌糯米饭
凉水搅拌之后的，我是在屉上拌的，多余的水流下去了
放入容器里，拿个盆，或者碗都可以（注意⚠容器用开水烫烫消毒，全程不要有油之类的东西）加入酒曲，搅拌均匀每颗米粒都有酒曲
如果比较干可以再撒点凉白开，按紧，中间掏个洞洞，有三分之一水的样子，然后用保鲜膜包起来，盖上盖子，搭个毛巾，等待发酵，夏天在28-32℃，一般24-48左右小时就可以了，冬天可以需要给他保温，比如说盖个棉袄🤣或者用米酒机我家酸奶机也可以做米酒，夏天温度够了用不着
我家里温度27℃，我用了差不多48小时
打开满满的酒香味，已经出了很多酒汁儿，尝了一口甜甜的
来个小视频
马上给我老公煮红枣米酒水，家里没有枸杞子了，也可以煮米酒汤圆，鸡蛋米酒水，加桂圆，什么的都可以
煮好装杯子里
因为疫情期间，老公特殊岗位不能回家，于是给他送去🥰
路上……把他高兴坏了
剩下的装罐子里，放冰箱冷藏
等有空再煮米酒汤圆吃
卷心菜肉包
用料：
500克面粉
一个卷心菜
300克猪肉馅
4克酵母
220克左右水
葱
姜
3汤匙甜面酱
1勺蒸鱼豉油
酱油
盐
十三香
花生油
香油
做法：
卷心菜清洗表面后，对半切开，将根切掉
用手将叶子一片片剥开，然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多，保险起见，里面的菜叶我们最好也最好清洗一下
将卷心菜切丁，不能太小，有小指甲盖那么大就可以
菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香
猪肉馅加葱姜末，加蒸鱼豉油、酱油、盐，一勺甜面酱
加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右
卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水
加入一勺香油，搅拌均匀
加两勺甜面酱
放入肉陷搅拌均匀即成
酵母加温开水（基本与人的体温相同的温度)，搅拌一下，倒入面粉中
面粉中加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜
锅中烧水，水温在四五十度左右即可，放上篦子，再将面盆放入，盖上盖子发酵一个多小时，面团成两倍大
用手拉起面团，会看见很明显的大孔，即气泡
将面团放在撒有面粉的面板上，用手用力揉搓，这个可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道
将大面团拽成几个大小相仿的小剂子
用手揉搓一下使小剂子成圆形，用掌心压一下
用擀面杖擀成圆形
将面皮置于右手掌心，舀一大勺陷放在饺子皮上
用左手从一边起将包子捏出褶皱，一直到皮将陷全部包入。一个人弄的，不好拍照，详细的包法就没拍
包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住，室温下发酵30分钟
纱布浸泡后，稍微一拧。铺在笼屉上
将包子排入，中间留出空隙
凉水下锅，大火30分钟即可
关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后，香喷喷的大菜包就可以出锅啦
干酵母最好提前用温水划开，但是水温不能太高，大约和体温差不多就可以
菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香
蔬菜加容易出水，包包子也不例外，卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水
馒头或包子的面可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道
关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后再开，表面就不会因为急速降温而在表面形成一些大气泡了
为了节省时间，我们先将面发上，利用这段时间来调肉馅，切菜，面发好后再调陷
不加一滴水的南瓜馒头
用料：
350克南瓜泥
500克面粉
5克酵母
做法：
南瓜隔水蒸熟
用勺子压成泥
南瓜泥放凉后加入5克耐高糖酵母
加入面粉
揉成光滑的面团，加盖，放温暖处发酵。
发酵至两倍大。
手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即为正好。
分成小剂子揉圆就是馒头。
擀开包入馅料就是包子。
静置片刻，让馒头略微涨大些。
放入蒸锅，中火12分钟。
吃吧！
酱烧鸡翅（便饭版）
工作日做菜比较讲究节奏。鸡翅是我最爱的食材，在食材有限的情况下当然要又快又入味咯~
用料：
海天海鲜酱
鸡中翅
生姜
油
做法：
将鸡中翅斩成小段，洗净，用海天海鲜酱腌制10分钟。（这期间你可以煮饭或者炒个蔬菜）
起锅，用生姜抹一遍，热油。
倒入切好的生姜片，煎至微变色，下鸡翅大火翻炒至表皮略脆出锅。
醇香奶茶
用料：
700毫升水
30克红茶
按个人口味进行调整炼奶
做法：
将红茶茶叶倒进700毫升的水中煮沸，有的人喜欢浓茶的可以闷久一点。
焖煮好的红茶隔渣，直接倒进炼奶调味。
按个人口味调整甜度就完成了一杯奶茶了……
这才是正宗的核桃酥做法
核桃酥，是非常传统的中式点心，据说它的起源可以追溯到唐朝。在古代还被奉为贡品，美其名曰“宫廷桃酥”。在今天看来，这种中式点心已经非常普及了，用的也不是什么名贵原料，所以它才能成为广受欢迎、老少皆宜的甜点。

先纠正一个误区，很多食谱里的核桃酥面团都是用手去压扁，其实正宗的核桃酥整形手法不是用手压扁的，而是利用面团烘烤时的扩展程度，面团在高温烘烤过程中会自动变成扁平的圆形，这样比用手压扁颜值更高。当然你要说用手压扁也很好看，而且又方便，那当我没说，萝卜白菜各有所爱，哼~

那么说到面团的扩展程度，影响它的因素有哪些呢？

有6个主要因素影响面团的扩展程度，分别是面粉筋度、油脂打发程度、砂糖种类、液体含量、烘烤温度、膨胀剂含量。我之前写过食谱《花纹清晰的云顶曲奇》，http://www.xiachufang.com/recipe/102917465/，里面也讲到面团的扩展程度，核桃酥的做法恰好与云顶曲奇的做法相反，曲奇要保持花纹立体就必需要降低扩展程度，而核桃酥要化成好看的圆形就要增加扩展程度。

1.面粉筋度越低，面团扩展程度越高。
2.油脂打发程度越高，面团扩展程度越高。
3.砂糖越粗，面团扩展程度越高。
4.液体含量越多，面团扩展程度越高。
5.烘烤温度越低，面团扩展程度越高。
6.泡打粉加的越多，面团扩展程度越高。
除了以上6点，在面团搅拌过程中，不要过度去压实面团，保持面团膨松，也能使核桃酥扩展程度更高。在整形滚圆的时候也是一样，动作要轻一点，把它想像成一个小baby，不要用力去压它~~~

虽然做核桃酥要尽量增加扩展程度，但是，凡事都要有个度，用某种方法增加扩展程度的同时，必然也会带来一些其它的影响，所以调整配方一定要综合考虑问题。

关于饼干类甜点的基本操作流程，我在《一学就会的蔓越莓曲奇》http://www.xiachufang.com/recipe/103726273/一文中也重点说到，这里不再细说了，免得你们说我又要发挥啰嗦的特长了~~~

最后再解释一下原料的问题，加玉米淀粉是为了降低面团的筋度，因为玉米淀粉是没有面筋的，如果你没有可以用低筋面粉代替。猪油占面粉60%的比例是非常合适的，烤出来的核桃酥又酥又脆。因为原料里的液体含量较少，所以用糖粉更容易搅拌均匀，实在没有用细砂糖代替也是可以的。有些食谱会添加小苏打，我觉得没有必要，泡打粉本身就能起到小苏打的作用，面团中的小苏打加多了，如果没有相应的酸跟它中合反应，会使最后的核桃酥有一股涩涩的味道，不信你们可以将泡打粉全部换成小苏打试试。

食谱信息
烘烤：预热温度200度，烘烤温度上火170度下火160度，烤箱中下层，时长27分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
份量：15块，5-8人食用。
保存：密封常温保存15天。
用料：
180克低筋面粉
20克玉米淀粉
6克泡打粉
120克猪油
100克糖粉
3克盐
40克鸡蛋
60克核桃
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
准备原料。
猪油如果是冷藏要拿出来软化，核桃用170度烤10分钟（无需预热）。
用刀将核桃仁切碎。
用打蛋器将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
往猪油里加入过筛的糖粉和盐。
先用刮刀压一下避免粉末飞溅。
然后用电动打蛋器打发到猪油膨松变软，糖粉充分混合均匀。
分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
充分搅拌均匀。
过筛加入粉类。
然后加入核桃碎，用切拌手法搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
搅拌均匀后的状态。
烤箱200度预热。
将面团搓成长条，切成30克一个。
然后轻轻搓圆放入烤盘，面团烘烤时会化开，所以间隔要大一点。
核桃酥面团表面刷上蛋液。
用手指沾一点蛋液，再沾上芝麻点在面团上。
将面团送入烤箱，上火170度，下火160度，27分钟。
每个人的烤箱不一样，观察表面上色到满意状态即可出炉。
一掰就碎，非常酥脆。
冷却后密封包装，可以放7天都不会变软。
蒜蓉地瓜叶（番薯叶）
番薯叶含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C、E，及钾、铁、钙等，具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用，常食之还能保持皮肤细腻，延续缓衰老。
用料：
一斤番薯叶
2小个蒜头
1小匙蚝油
半匙盐
半匙鸡精
几小块咸肉
做法：
先将番薯叶摘叶去梗，清洗干净，
蒜头剁碎，加咸肉（可不加，随人喜欢）起锅烧热，再转小火，蒜头微金黄，即可加入番薯叶翻炒，用猪油炒更香更入味，（也可用花生油）
炒到叶子变深绿，加入蚝油、鸡精、盐，再加点生粉水(玉米淀粉)这样炒出来的菜更绿，口感更好。
炒好装盘即可，
家常蛋炒饭
第一次坐！卖相不好看。火有点大。 不过很香
用料：
鸡蛋 1个米饭适量
葱花适量腊肠 一个
鸡精盐
麻油胡萝卜一根
做法：
鸡蛋打散。葱花切小段。胡萝卜 腊肠切丁 
锅内放油 放入鸡蛋 翻炒 依次胡萝卜腊肠 翻炒片刻盛出
米饭下锅放入盐。鸡精翻炒片刻。然后加入胡萝卜鸡蛋 腊肠。出锅滴入麻油 撒上葱花即可
低筋面粉馒头
无意中，我结合了好几个厨友的方子，用面包机和低筋面粉做出的馒头，居然就是我们老家排队老长才能买到的馒头的味道，真的很好吃呢……
用料：
克水300
克低筋面粉600+20
克糖40
5克酵母
面包机
做法：
面包机倒入600克面粉
300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖，和好静置5分钟倒入面包机。
调到imix开始和面，我第一次揉了50分钟。
揉好，开始低温发酵.现在冬天温度低才几度，我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。
发酵至两倍大
戳个洞不回缩
拉伸有气孔
整理一下，倒入30克低筋面粉
按揉面功能继续揉30分钟
蒸锅刷油，我没有蒸布
二次揉面结束，整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。我下面提前把水加温热了，更有利于二次醒发馒头。
醒发后的样子！
开火蒸15分钟，大功告成！
简易版酸辣笋片
用料：
500克竹笋丝
10颗细长朝天椒
3片姜片
1粒八角
20粒花椒
2段姜段
3段葱段
一捏干薄荷草
适量胡椒粉
适量盐
一包白醋
适量味达美味极鲜酱油
1段肉桂
3匙蚝油
一把冰糖
1颗柠檬
1头蒜
做法：
1.先煮酸辣汤水，放凉。
酸辣汤水：
水、白醋、味极鲜酱油（最后倒入）、蚝油、五香水里的葱段和姜片、大量蒜片、细长辣椒切段（沸水烫五秒放入冷汤中）、冰糖、柠檬片（冷却后放入，千万别热着放），如果要一周内吃就不要放盐，防止产生亚硝酸盐
2.笋片切好之后要用盐水浸泡，去掉生涩的味道和口感。
将笋片用五香卤水煮透，中间要过两次冰水，确保脆脆的口感（黄瓜5秒即可，藕和海带类都可以制作）。
五香卤水：
肉桂皮、干薄荷草一点点、葱段、姜片、八角、胡椒粉、花椒、很多盐（唯一入盐味的机会）

3.最后一次煮沸腾之后放入冷却的酸辣汤水中。
装入容器后，放在阴凉环境中至少24小时入味，最好是冬天制作，或者放在冰箱中。
豇豆炒肉
用料：
150克猪肉
300克豇豆
1根葱
3瓣蒜
做法：
洗菜，切豇豆适当大小，肉买的时候让人切好，切葱，蒜
放油后过一会儿就放葱，葱的香味出来后放肉，炒到发白6成熟左右放豇豆。炒1分钟左右放酱油，放蒜提味，炒炒再放一点点水开小火咕嘟，咕嘟8分钟左右关火，闷2分钟就可以了
豆渣馒头 豆浆渣也不要浪费哦
用料：
60克豆渣
300克面粉
放不放都可，在减肥不放啦白糖
3克酵母
做法：
早上喝豆浆滤下的豆渣➕全麦面粉过筛
（60g豆浆的滤渣➕300g全麦面粉 感觉面粉可以再少一点）
温水沏酵母等两分钟倒入面粉中 和面硬一点
（家里就剩下3g酵母少了点）
加保鲜膜发酵至两倍大 发酵完和面到没有气泡
切面团蒸10min （揉面能多揉会儿就多来一会儿） 

揉成馒头的形状
放入锅蒸 最好垫一下蒸布怕黏的话
中火蒸10分钟
出锅啦
配的宫保鸡丁
百香果酱
很喜欢这款酱，和面包、蛋糕都很搭，酸酸甜甜的一点都不腻~~~
用料：
150g百香果汁
110g白砂糖
3个全蛋
1个蛋黄
70g黄油
做法：
全蛋和蛋黄加入白砂糖，用蛋抽搅打至微微发白。
百香果汁倒入奶锅里加热至边缘冒细小泡泡。
加热后的百香果汁慢慢倒入蛋液中，一边倒一边用蛋抽搅拌。
倒入奶锅继续小火加热。加热的同时不断搅拌，以免糊底。当液体呈浓稠状即可离火。室温晾凉至40°左右。
倒入稍微搅打的黄油中，一边倒一边搅打。直到所有液体都加完，乳化完全即可。
装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏。尽快吃完哦，冷藏大概1个星期。
酸奶奥利奥
阳光午后
用料：
3块奥利奥
芒果，草莓，樱桃水果
3块喜欢吃的饼干
随意坚果
做法：
没有规律，看自己的喜好。
奥利奥碎。
饼干碎。
水果切丁。
呵呵，水果捞的做法就行啦。。
上面是腰果，很好吃的哦
6寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
80克巧克力
200克淡奶油
20克糖粉
50克牛奶
10克吉利片
1个蛋黄
80克饼干
35克黄油
做法：
淡奶油加糖打发6成放入冰箱冷藏待用。
饼干打碎加入隔热水软化的黄油拌匀，填入6寸活底蛋糕模具，放入冰箱冷藏待用。
吉利片泡水软化后滤水，隔热水融化后加入蛋黄、牛奶混合(牛奶和蛋黄可以先混合)。
巧克力隔水融化至无颗粒后与步骤3混合(如果混合液还有颗粒继续隔热水翻动搅拌)。
步骤4与加入少量的淡奶油拌匀，再与余下淡奶油拌匀后倒入6寸蛋糕模具，模具震动两下后放入冰箱冷藏4小时以上。
用可可粉过筛筛在慕斯蛋糕表面再脱膜即可开吃(如果天热蛋糕有些软化可以放冰箱继续冷藏）
椰蓉戚风蛋糕（8寸）
这方子面粉量奇大，我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡，你们可以试试看减量面粉，不过我是没试过…
椰蓉戚风蛋糕
用料：
85g低筋面粉
5个鸡蛋
40g玉米油
40g牛奶
60g绵白糖（蛋白）
30g绵白糖（蛋黄）
30g椰蓉
5g低聚糖（没有可以省略）
做法：
1. 蛋黄蛋白分离在两个容器里。
2. 蛋白打发：高速打发到鱼眼泡，放入20g白糖
3. 打至细腻泡沫加入20g白糖。
4. 大致蛋白霜有纹理出现，加入20g白糖。
5. 打至干性发泡，就是拿起打蛋器，拉起来蛋白的尖尖是直角状，不打弯。
6. 另一容器，蛋黄搅匀加白糖30g
7. 依次加入植物油40g，牛奶40g，低聚糖5g，椰蓉30g。拌匀。筛入面粉
8. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，抄底拌匀，不要画圈搅拌。
9。 一共加三次，慢慢拌匀。
1
放入模具，摔几下，震出大泡泡。
11. 烤箱175°预热5分钟，然后放入蛋糕糊，175度烤至熟，大致35分钟。熟后摔一下倒扣凉透脱模。
芒果千层蛋糕
用料：
低粉35克
2个鸡蛋
克牛奶160
玉米淀粉15克
克奶油200
克糖10十20
玉米油5克
芒果8两
做法：
把牛奶，10克糖，低粉，淀粉，玉米油，鸡蛋一起搅拌匀
过筛两次用保鲜膜贴面放冷藏1小时
把面糊搅匀，每摊一张饼都要搅匀才倒锅里
不粘锅加热至温热倒入面糊，摊薄匀，加热起大泡就好可，不要过火了不好看，这里可摊6块8寸皮，想吃厚的面皮材料翻倍，奶油也翻倍
摊开晾凉
把熟软芒果切薄片
奶油加20克糖打发8分发，我用妙可蓝多奶油，千万别用雀巢，不好打发
8寸阴阳蛋糕模具，取出底铺上保鲜膜放一层面皮抹上奶油，边上一圈尽量不要抹
铺一层芒果，我喜欢吃芒果，所以每层都铺，不喜欢的可以二层奶油层再铺一层奶油芒果
全部铺好后中间有点高，不怕，放入模具后包好保鲜膜再用个小盘子压下就平了奶油就从中间匀到四周了
包好冷藏4个小时后切块就可以吃了，面皮柔软，奶油加芒果清凉好吃
三色芙蓉丸子
用料：
10克小麦面粉
150克鸡胸脯肉
150克鸡蛋清
50克肥膘肉
水发10克木耳
10克鸡蛋黄糕
5克菠菜
10克冬笋
50克猪油
4克盐
5克大葱
5克姜
2克味精
2克胡椒粉
做法：
鸡脯肉剁成茸，然后加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入剁好的肥膘肉和调料拌匀，捏成重约三克的丸子，随后入热水锅内氽熟，捞出，装碗内，之后加入高汤，上笼蒸片刻取出，扣入盘内；2。 木耳泡发洗净；3。 菠菜择洗干净；4。 炒锅置火上，加入少量油，烧热后放入葱、姜煸炒，然后加入高汤烧制，再加入木耳，菠菜，黄蛋糕，精盐，胡椒粉，味精，最后用粉面勾成薄芡，起锅浇在丸子上即成
哺乳期 快手 番茄牛肉金针菇汤
如果你是哺乳期妈妈，你是自己在家带孩子的妈妈，那你可以试试，很快做好，有营养，没有太高热量，最重要的是有助于下奶
用料：
克肥牛
把金针菇
个西红柿
克盐
蚝油
葱
姜
香叶
料酒
玉米粒
做法：
葱姜切丝，西红柿切小块，金针菇对半切，牛肉片用水泡一下去掉血水
锅热加油，少放一点油，放入葱姜香叶炒香，加入西红柿翻炒，可以盖盖加速焖熟
再加入金针菇和玉米粒翻炒，再加水，煮开锅后加入已经过了水的牛肉片，盖盖煮5分钟，让牛肉也煮熟，加盐，加点蚝油，就可以出锅了，不喜欢蚝油也可以不加
出锅
炒梭子蟹
夏日梭子蟹上市，配以时令毛豆或者茭白等小炒，特别鲜，从小到大喜欢的菜。
用料：
4只梭子蟹
少许毛豆
2个鸡蛋
两勺生抽
半瓶啤酒
2片生姜
少许生粉
做法：
处理梭子蟹，去除杂物，将蟹黄倒入小碗中
蟹对半切开，如果蟹比较大，一只可以切成四块
在小碗蟹黄中打入两个鸡蛋，倒入一些黄酒，不用打得特别散
将切好的蟹块沾上生粉后备用
先煸炒毛豆盛起，然后煸炒蟹黄，完成后盛起。
最后放入蟹块，把沾粉的一头朝下放入锅中，这样蟹肉不易散开。
当蟹块逐渐变红以后，放入煸炒好的毛豆子、蟹黄，放入生姜片，倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分钟，最后放入葱花起锅
奔跑的烤包子
用料：
面皮
300g面粉
1个鸡蛋
150ml牛奶
各2g盐和酵母
肉馅儿
500克羊肉
300g洋葱
适量黑胡椒
适量孜然
8克盐
2克白砂糖
1勺耗油
灵魂肉馅儿汁儿
少许花椒水
少许炸过葱姜蒜八角的油
面皮上色
2个鸡蛋黄
适量白芝麻
做法：
将咸盐，鸡蛋，牛奶和油加在一起搅拌均匀，倒入面粉中，边到边搅拌，让每个面粉都粘连在一起。然后把面疙瘩揉在一起，揉成面团后，静置10分钟左右，再次揉，揉至光滑，然后加盖静置。
静置面皮的时候开始调馅儿，肉切丁，洋葱切丁，加入盐，胡椒粉，孜然粉和耗油，把少许泡过花椒的水分三次加入馅儿中，将炸过葱姜蒜八角的油倒入馅儿中，搅拌均匀，静置30分钟
将面切成成小剂子，擀成圆形或者长方形，面皮要擀的薄一些，然后像叠被子一样把肉馅儿包好，记住边缘一点要包严实，否则容易露馅儿，包好的在面皮儿上刷蛋黄，撒芝麻
烤箱230度预热后，230度上下火烤25-30分钟，每个烤箱有他自己的脾气，请酌情增减时间。
自制薯条🍟
疫情防控期间，盆友圈，抖友圈都跟面粉较上了劲，买不到酵母放弃了做馒头，于是炸个薯条试试☺
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
根据口味而定番茄酱
适量（能裹匀即可）玉米淀粉
做法：
土豆切条（5cm左右），然后用水浸泡，洗去多余土豆淀粉
水开后将土豆从凉水中捞出放入锅中，煮3分钟左右，不可煮太久，土豆煮烂了就不好炸了。
捞出沥干水分，准备好玉米淀粉（超市卖的嫩肉粉也可以，看成分是不是玉米淀粉），均匀裹在土豆上
如图，裹上玉米淀粉，用保鲜膜密封好放入冷冻室3小时以上。（可以多冻点，方便馋嘴的时候随时取出制作）
油温7成热，调至小火，土豆条从冷冻室拿出来，直接放入锅中炸
炸至如图，捞出，再复炸一次至焦脆
撒上盐，裹上番茄酱，开吃吧！
减脂番茄虾仁意面
用料：
1份意大利面
3个（我的番茄比较小）西红柿
3克（大概小半勺）盐
1勺（按自己的口味来）黑胡椒
130克（想吃多少放多少）虾仁
1勺（味道会更好，可以不放）番茄酱
2勺（减肥的不放）白糖
做法：
先在旁边烧一锅水。
然后开始处理虾:扒掉壳 去掉虾线。忘拍了☺️（我的虾是提前扒掉壳，分成小份儿冻起来的，很方便）
把意面放到锅里，煮个8，9分钟就好，（一会儿还要放到锅里咕嘟一段时间，先不要煮太长时间，想吃劲道一点或者更入味儿的可以再少煮几分钟）
在煮意面的时候处理一下番茄:洗干净，先划个十字。（我划的重了点）😝
划好后 放到煮意面的锅里，烫几秒后捞出，扒掉皮
番茄切成小丁，越小越好，一会儿好出汁
意面也煮好了，捞出来放到一会儿你吃面的碗里就行😉
在锅里放入番茄和番茄酱，等番茄的内种香味出来的时候，放入虾仁
（我的虾仁被我妈片成两片了，😂来自母上大人的关爱，不片也行，想吃啥样整啥样的）又没拍😅表打我
这里有虾仁出镜啦，等虾仁变色的时候放入意面，黑胡椒 盐和白糖（可不放）
扒拉到，番茄汁稍微干一点儿的时候，就可以出锅啦👏🏻不要太心急，我被烫好几次啦。




我这个形状的意面不到为啥不太入味儿，拌酱吃我觉得有点淡，就在番茄汁里咕嘟了一会儿。其实不把意面放进去，等虾仁熟了以后倒进面里也行
东北素乱炖
用料：
1个土豆
适量豆角
1根玉米
1个西红柿
1根胡萝卜
2片姜
2段葱
适量盐
适量生抽老抽
1小勺十三香
1个八角
1片香叶
做法：
土豆，胡萝卜滚刀切块，玉米切段，豆角摘丝掰成段，西红柿切块。
     锅热油放入葱段、姜片炝锅，放入豆角土豆翻炒，接着放生抽，少量老抽，十三香翻炒上色。
     加刚好没过食材的水，香叶八角，水开后，视情况加盐，加玉米盖上锅盖，改小火炖10分钟。
     加胡萝卜再炖5分钟，最后放西红柿。(观察豆角是否熟透！！不熟要增加时间)
肉丁烧麦
自制烧卖，味道绝对好！
用料：
35张（2．5元）饺子皮
500克（长粒）糯米
6两猪肉
137克春笋
10朵干香菇
半根胡萝卜
15克（2勺）老抽
2勺蚝油
18克（3勺）生抽
1勺白糖
15克料酒
适量葱
3片（约4克）姜片
做法：
把胡萝卜、香菇、春笋都切成小丁（太碎吃不出味道），肥肉切丁和瘦肉切小丁分开放、瘦肉丁内加入少许生抽、老抽、蚝油姜末调均匀后放入冰箱腌制，糯米预先浸泡12小时左右。
把买来的饺子皮再擀薄些，成右边形状
烧热锅后加入肥肉丁并加入少许水，熬出猪油。
再加入腌制的瘦肉、胡萝卜丁、香菇木耳丁翻炒后关火。加入浸泡滤干的糯米，并且把余下的调味料全部倒入翻炒均匀。
蒸锅内加入水，等水烧开后，在蒸架上铺上油纸，分两次把拌均匀的糯米料蒸半小时。
把蒸熟的糯米馅料放在擀薄的面皮中，用虎口包裹成型。
上蒸锅蒸10分钟，糯米烧卖就成功了。
姜撞奶
用料：
20克老姜汁
200克水牛奶
2勺白砂糖
做法：
老姜打碎，准备好姜汁备用。
将姜汁搅拌均匀。水牛奶烧到75度左右从高处倒入碗中。（这一步有温度计成功率会大一些。）
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
养颜丰胸圣品《红枣枸杞酒酿蛋》
米酒酿蛋对女生的好处多多～酒酿具有益气生津、活血暖胃的功效，也很适合冬天吃，经期可以缓解痛经，据说还可以丰胸哦☺️
用料：
2颗红枣
4勺（喜欢酒酿味重可多加一勺）酒酿
6粒枸杞
1个鸡蛋
1碗水
3勺（可按照个人口味添加）红糖
做法：
准备食材
红枣切片，枸杞红枣洗净，鸡蛋打散备用
锅内加入一碗清水（煮几碗就加几碗水）
加入红枣枸杞
水开后放入红糖搅拌开
加入打散的鸡蛋，关火，用筷子轻搅几下
加入酒酿，搅匀
出锅喽（早餐吃一碗暖暖的超级舒服哦☺️）
转化糖浆又来啦
看看这美妙的颜色，爱了爱了
用料：
2个（汁大约90克）柠檬
400克细砂糖
180克水
做法：
找个小奶锅，加入水和白糖，像这样搅拌融化糖
水开了以后倒入柠檬汁，这会开始就不要翻拌了。烧开水转小火45分钟，看颜色变化，略微比蜂蜜在稀一点就可以了
放凉装瓶，静待几天就可以用啦，我的存货又有啦！
熊先生巧克力香蕉松饼
最近一定是捅了熊窝了，所以连做早餐都情不自禁做出个“熊样”，我也控制不住记几啊。
用料：
一袋松饼粉
一根香蕉
一个鸡蛋
100毫升牛奶
随意，喜欢就多加一些巧克力粉或者巧克力酱
做法：
香蕉榨成泥，和鸡蛋，牛奶混合均匀，分次加入松饼粉，搅拌到面糊顺滑，加入适量巧克力粉至浅棕色，也可以加些糖，看个人喜好，最后巧克力松饼糊呈现流动状。
将巧克力松饼糊提高约10cm处倒在锅里，面糊自然下落成圆形，操作不熟悉的时候可以先不要开炉火，面糊倒好后再开，防止成形较快。
再用一把小勺盛少量面糊，倒在松饼边缘，形成一个耳朵，同样方法再做好另一只耳朵，开小火缓慢加热。
操作熟悉后，就可以一直开着炉火操作啦，这样比较快，但炉火不要太大，待松饼表面布满气泡的时候，小心的用铲子掀开，翻面再加热约1分钟。
松饼放凉后，用白巧克力画出鼻子，黑巧克力画出眼睛。
熊先生诞生啦，撒花。
【嘿小面】重庆小面，开店版和家庭极速版
🅾️这个是我跟我表姐学的，她在老家开面馆，最好的时候，同时开了三家分店，招牌是肥肠面✚小面。

🅾️味道不错，我儿子以前不爱吃面，现在天天要吃一顿，不吃不安逸。

🅾️其实做面，包括做菜，没有啥正宗不正宗，你爱吃什么口味，就可以按自己的口味微调，自己喜欢吃，就多增加那方面的味道。

🅾️至于一些基本搭配，肯定还是要讲究的，一是口味的保证，二是配方的稳定，不然味道会怪异。可以根据自己的口味调，每次调的时候，都记一下，喜欢那个口味，下次就按那个配方做。

🅾️繁杂的佐料，劝退了很多人，所以我再上一个极速版本，普通家庭都可以做。今天早上给家人做了，大家吃得很嗨，感兴趣的直接拉到下面看👇🏻👇🏻👇🏻
用料：
100克水面或者挂面
看下面佐料若干
做法：
这是我在她店里拍的照片，哈哈!

🅾️1.姜蒜水，姜碎✚大蒜碎✚开水泡

🅾️2.葱花✚香菜切碎，香菜一般牛肉和肥肠时加

🅾️3.榨菜有两种，一种是叶子，一种是榨菜碎

🅾️4.胡椒吃抄手时加，喜欢的也可以加，没有必须

🅾️5.鸡精味精半勺

🅾️6.酱油两勺子

🅾️7.辣子油两种，一种是油比较多，一种是调节辣味的，比较干的，一到两勺子

🅾️8.花椒，肯定是必须。。除此之外还要加猪油，汤是高汤。

🅾️9.醋放在桌子上，喜欢吃就自己加，不爱吃就不加…味道自己负责。

🅾️盐放花生那么大，因为酱油和咸菜都有盐。

🅾️1
最后烫点青菜，放上面。

🅾️11.花生碎可以用黄豆酥代替。

🅾️12.汤不要用煮面的水，因为水面里有碱。要另外加高汤，经济条件不好的，就加开水。如果是挂面，可以用汤面代替。
🅾️这个是我照着做的，佐料还没配全，嘿嘿。但颜值不错，口味也还行，感兴趣的，就自己做做吧
🅾️这是另一例份，挂面版，给儿子加的餐，晚餐没吃够，现在又要吃，下的挂面，香惨，辣子是关键‼️‼️
🅾️增加个【极速版本】：把干辣椒洗干净，洗灰，起霉的不要✚花椒若干。放铁锅里炒干，炒香。同时另外一个锅加很多水，准备煮面条…水面，挂面都行。看自己喜欢，没有必须和一定，我儿子就喜欢吃挂面…
🅾️炒香了就起锅，放菜板上切碎，此刻还可以切点姜和大蒜。我家不爱吃大蒜，我就没放
🅾️把姜末，大蒜，辣子块，花椒，放碗里。还是刚才那口锅，加菜油，烧热，冒青烟后再凉一会，凉大概30秒，chua倒入碗里，油泼一下，香味四溢啊啊啊啊
🅾️另一个锅的水差不多开了，丢面条，搅拌搅拌。🍃再在佐料碗里加二勺子酱油，小勺子就加三勺子，猪油一小勺子，另外的辣子油一勺，香醋1/3勺，白糖大概黄豆大小提鲜，加高汤或者开水或者面汤，今天我下的挂面，就加的面汤。加了后要尝味道，再决定放盐，因为取决于你的酱油，有些酱油很咸，有榨菜的加点咸菜。。🌺如果差盐，一般加2克盐就差不多，咸也不会太咸的。面条快好了，加点自己喜欢吃的绿叶蔬菜
🅾️最后挑面，撒葱花。拌匀了…拍照，发朋友圈，最后吃，哈哈😃🌸这个面非常香，因为儿子对辣的受不了了，所以我都做的香辣的，稍微有点辣味，但不会受不了。有肉也可以加点肉，连个鸡蛋啥的，家庭极速版就OK了。没有加鸡精味精，喜欢的可以加，因为不加也很香的啊嘿嘿
南瓜荷叶饼
漂亮又好吃的荷叶饼。可以用来加肉，夹各种丝类的菜。加了南瓜泥，颜色很漂亮。
用料：
500克中筋粉
380克南瓜泥
5克酵母
40克温水
10克食用油
做法：
南瓜蒸熟挖出南瓜泥，我用了380克。南瓜用的大的那种长南瓜这种颜色黄，上色更漂亮。
南瓜泥的量自己酌情添加就行，无非是颜色深浅，口味浓厚的区别。
加入到面粉中，加加入酵母，用筷子搅拌均匀。
搅拌成絮状，我又加入了40克水揉至面团均匀光滑后。加入食用油继续揉进去。
食用油可以在搅拌面粉时加入，也可以揉成面团后加入。
所有材料揉成光滑面团。
温暖处发酵至两倍大。用手戳一个洞，不反弹，不下陷就是发酵好了。
分成每个65克左右的剂子。我分了15个。每个剂子揉一下揉成那个椭圆形的剂子。
擀成椭圆形厚薄均匀的面片。
表面抹油，防粘。
对折。
用手食指和大拇指在横边捏一个小把。
用一个干净的梳子，压出均匀的五条线.
先中间压一条，两边各两条。
每个扇形压线处用切刀的侧面往里推一下整理一下。
整形完毕，很漂亮吧。
放笼屉。如果第一次发酵的很好就不用进行二次发酵了。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖。
荷叶饼用来加肉，夹菜都可以。
栗子排骨煲
本不想建菜谱的，可惜没地方放我这个懒人方法做的菜╮(╯▽╰)╭大家试试做吧！
用料：
一条排骨
半斤栗子
一根（切小段）大葱
三片姜
适量（腌排骨用）盐
两小勺（腌排骨用）糖
适量（腌排骨用）生抽
少许（腌排骨用）胡椒粉
少许（腌排骨用，可不放）料酒
适量油
做法：
将排骨洗净，切小块，放腌料腌1个小时以上
（过夜最好）以便入味。
把栗子泡在沸水里10分钟，取出剥皮。
姜片放进砂锅底部中间，倒入油，第一层放入栗子，第二层放入腌好的排骨（连同汁液一起），分层码好。
开大火，冒气转小火（15至20分钟）
倒入大葱段闷30秒，拌匀。
连锅上桌，开吃。(*^__^*) 嘻嘻……
十分钟烟熏制品
对不起我开始发奇怪的东西了。
在番组里看到这个，觉得很不错，材料啊工具啊都好找，又简单又好吃，家宴之类的也拿的出手，还省事。就想推荐一下！
如果我有朝一日做了会换图的！
来自日本TBS电视台的番组《今、この顔がスゴイ！》
用料：
各种半成品食材
做法：
准备各种半成品食材，鸡蛋、花生、香肠、竹轮、鱼糕，什么都可以！
然后准备一个普通的锅，一个网子。
再准备一个和锅一样大的锅盖。
原理是这样的
底部用锡纸垫起来，然后放一把木屑，番组里用的是樱花木，我觉得应该什么都可以！再加一把粗糖，可以让烟变粘（？）
东西摆好。
先大火，烟出来了就换小火，然后就好啦！
九宫格吐司
把吐司切片，然后切成方块正方形或其他你喜欢的形状，点缀上相应的果酱，色拉酱，坚果，蔬菜，水果，奶酪，香草等等，花色可以丰富一些。可以做九个一样的，也可以每个都变换出不同形式，怎么喜欢怎么来吧！颜色最好要协调一些，否则容易变成大杂烩，会不太好看哦！每一块上不要堆得太满，要少一些，精致一些。适当地组合不同的颜色可以让人胃口大开，每个人都可以发挥自己的创意，只要你喜欢！
用料：
9块切片吐司
多少自己定吧！各种装饰配料
若干，至少把九片吐司摆整齐吧！耐心
做法：
吐司切片后装饰
其实刚才那样做一层也可以了，做个夹心的就再往上加一层。
不同的风格来一张
【附视频】汁都不剩😋秋日必吃❗️栗子🌰香菇焖鸡
秋风起，栗儿香，积攒了数月的阳光雨露，栗儿终于踏上了被吃的旅程。栗子不仅口感好，而且营养价值高，也有“干果之王“的美誉。单吃栗子自然美味，但作为一道食材，也表现十分出色，而且做法多种多样，其中以和鸡肉搭配最经典。

在金秋九月之时，一道“栗子香菇焖鸡”又成为很多家庭餐桌上的传统特色菜。用栗子与鸡肉一起焖，最好用砂锅上盘。栗子吸收了鸡肉的肉香味，同时鸡肉也有了板栗的香甜，吃起来鸡酥栗糯，汁浓味香。
用料：
3个鸡腿
200克新鲜栗子
8-10个干香菇
#鸡腿腌制料#
半勺盐
1勺生粉
适量料酒
少量胡椒粉
#其他配料#
各1勺生抽、老抽、蚝油、  糖
适量葱段、青红椒
半块姜片
4-5瓣蒜头
做法：
处理鸡肉：新鲜鸡肉斩块（可以在市场让老板帮忙处理），洗净沥干水分，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉腌制；
干香菇洗干净，提前泡发，香菇泡软之后切小块，泡发之后的水不要倒掉；
栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，大火水煮开之后再煮10分钟-15分钟，关火；
待水温度稍微降下之后，剥去板栗外皮；
所有材料准备好之后，取一锅加入少量油，将鸡肉倒进去用中火进行煎，注意不是炒，也不要随意翻动，让鸡的表皮充分煎香；
转大火加入葱姜蒜将鸡肉翻炒出香味后，加入香菇、板栗继续翻炒，让香菇充分散发菌香味；
然后依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，加入前面泡发过香菇的水，要没过食材，不够再继续加水，大火烧开之后转中小火盖上盖子焖煮至鸡肉和栗子软烂；
取一砂锅，加热后倒入板栗鸡，开大火最后收汁，注意翻炒以免糊底；
出锅撒上青红椒、葱段装饰就可以享用了！
豉汁蒸鲈鱼
这道鱼不但造型美观，而且肉质鲜嫩，美味又营养。
用料：
5克小红辣椒
2根香葱
15克姜
3朵干香菇
1条鲈鱼
15克花生油
25克豆豉
8克料酒
3克盐
做法：
准备好所有食材。
鱼洗净，切掉头尾，在鱼身的背部切1厘米左右宽的块，鱼肚子处不要切断，香菇提前浸水泡软，香葱切碎，小红辣椒切成圈，姜切片。
鱼先加入盐、姜片、料酒腌制20分钟左右，取1只浅盘，底部放入香菇，把鱼身子在盘子中摆成花形，放上头尾，再在鱼段处撒上豆豉（孔雀开屏鱼造型)。
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸12分钟。
鱼蒸好后取出，放上小葱、红甜椒圈，油烧热，淋在鱼上即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
一亩三
皇帝为了及时了解农时，熟悉节令，便在惊蛰时节乘龙辇从正阳门到先农坛耕地。当时划出的这一块地叫“演耕田”，每年由皇帝、皇后演示“亲耕”，表示普天之下该种五谷了，并以此显示其对农业生产的重视。这种做法世代沿袭，他人不得将地改作它用。当时皇帝“亲耕”的这块地恰好为“一亩三分”。
用料：
时间
做法：
每年农历二月初二这天，传说是龙抬头的日子，“皇婚送饭，御驾亲耕”，自理一亩三分地。
茼蒿蛋汤
这几天北京一直在下雨，天气始终都是凉凉的，下班回家就想喝一碗热汤🍲驱驱雨天的寒气。
用料：
1把茼蒿
1个鸡蛋
少许葱花
2-3克盐
少许水淀粉
少许香油
500克清水
做法：
锅中倒入少许底油，爆香葱花。
倒入洗好的茼蒿，翻炒均匀。
加入500克左右的清水大火烧开后加入2-3克盐调味。
鸡蛋打散后加入少许水淀粉搅匀后再均匀的倒入锅中。
关火后加入少许香油搅拌均匀就可以出锅啦。
味噌腌温泉蛋黄
做过一次用盐腌制的蛋黄、太咸、不适合我们中年和老年人吃。味噌里含有丰富的发酵物质、制作方法又快又美味。
用料：
3汤匙味增
5个鸡蛋
做法：
煮鸡蛋、去皮。
用吸水纸一个一个包好。蛋白不要浪费、可以用来做沙拉。
如果酱比较干、可以用水稀释。
用吸水纸吸干水分后冷冻保存。
基围虾粉丝煲
基围虾的娇艳色泽，第一时间证明了自己的新鲜程度。而缠绵在一侧的粉丝在浓厚酱汁的包裹下，也显得味道十足。二者依偎在砂煲中，可以令温度持久不变，让人感觉温暖而贴心。
用料：
2小把粉丝
100克葱花
1汤匙（15ml)蚝油
1片（10克）姜
2勺料酒
1勺（15ml）生抽
5克白砂糖
5克鸡精
3克白胡椒粉
5ml芝麻香油
30ml油
200克基围虾
做法：
粉丝放入温水浸泡15分钟变软。
虾剪去须脚，除虾线，背部剪开，流水冲干净。（本次用的上次处理好的去虾头的）
香葱分成葱白和葱叶，切2cm段，姜去皮切2cm大小的片。
中火烧热锅中油，待烧至五成热时（将手掌置于锅上方，能感到有热气升腾），将葱白和姜片放入爆香。
随后放入虾爆炒片刻。
放入料酒、生抽、蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约400ML）和鸡精，大火烧沸。
将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入砂锅中，撒入余下葱叶，盖盖子焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。
最后，调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
鲜蔬清汤
用料：
适量娃娃菜
适量胡萝卜
适量西红柿
适量杏鲍菇
少许料酒
少许酱油
适量盐
做法：
将食材洗净，切好备用
在汤锅里放适量水，放入鲜蔬食材，并放入盐、料酒、酱油，大火煮开，小火慢炖30分钟即可
干贝苦瓜羹
清热祛火。
用料：
干贝苦瓜
胡椒粉（根据自己口味加。反正我是不加的）盐
胡萝卜味精（我觉得加点盐味道就很不错了）
蛋清淀粉
葱（没有葱用姜）上汤（有条件的用，没有的用水）
做法：
苦瓜焯水后切小粒。
干贝拿葱蒸通压成丝，蒸二十分钟
上汤烧开（没有上汤就用水，我就是用水的）倒入干贝
水煮开了倒入苦瓜。
水烧开，马上倒入蛋清！蛋清倒进去，马上搅，要不蛋清会变成一块块的 难看
加点调料。我喜欢加一点盐，味道就已经很不错啦！
最后。倒入淀粉。稀稠就按照煮的量和个人喜好
爆炒海瓜子
闽南的海瓜子是这个模样的，炒一盘可以慢慢吃好久😅长的也确实像瓜子
用料：
5克盐
2片姜
1勺生抽
1根芹菜
3瓣大蒜
1勺料酒
500克海瓜子
3个辣椒
做法：
海瓜子洗干净，沥干水备用
蒜切碎，姜切片【娃不吃，方便挑出来】，芹菜切丁，辣椒🌶切碎
热锅冷油炒香配料
下海瓜子炒至开口，加料酒生抽翻炒均匀出锅即可
猫舌头
川上文代
用料：
58黄油
50糖分
50蛋白
50低粉
0.5勺红茶茶叶
少许香草精
60白巧克力
做法：
黄油50，糖粉50，蛋白50

低粉50

红茶粉
5勺，香草精少许

180度，12分钟
60克巧克力
香椿头拌皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1把香椿
1块豆腐
做法：
豆腐切块，热水烫捞出沥干备用
香椿头热水烫捞出备用
皮蛋切丁
香椿头切小段
放在一起搅拌
放多一点麻油
放少许盐
放一勺醋
放少许糖
拌匀即可
水煮鱼（酱香型）
女儿不能吃辣，自己给她煮的这种只放豆瓣酱的水煮鱼，她都需要喝很多水或者配米饭。鱼底下配菜可以自由搭配：白菜，土豆片，蘑菇，豆芽，油麦菜，上海青，藕片………都可以的，我是因为家里只有一根丝瓜啦，就放的丝瓜也很好吃😋
用料：
2包鱼肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量生姜
一把葱
1盒鸭血
1盒豆腐
1根丝瓜
2大勺豆瓣酱
3根香茅
适量蒜泥
1勺熟芝麻
20颗左右花椒
3片香叶
做法：
丝瓜削皮切块，切条随意
用的是2片这个鱼，没有刺，肉比较新鲜。
切片后加一个鸡蛋，一点盐，几片姜，一点胡椒粉，一点红薯粉（生粉，面粉都行，家里有啥粉就用啥吧）鱼片有大小，所以调味料自己随意，抓均匀码味10分钟以上。
炒锅炒丝瓜，不用放油也不用放盐，可以淋一次水（一勺左右的量）炒好了放装水煮鱼的盘里
2勺豆瓣酱放切菜板上剁碎，锅里放油加入豆瓣酱，香叶，香茅，生姜，几颗花椒，进去炒香加水煮。煮开马上就可以放豆腐和鸭血。
煮2-3分钟就可以捞出来放进丝瓜上面啦。
锅里的汤再次烧开下鱼片，煮熟
把葱白放进去
准备一点碎末（我这里有多的，只需要一勺）
把鱼肉捞出来放在豆腐和鸭血上。浇上原汤汁，在鱼肉的中间放一勺蒜泥，一勺熟芝麻，葱叶（如果吃辣椒的一勺辣椒面或切碎的红辣椒干，吃麻味的放点花椒面，为了花椒更香用油爆香花椒后把花椒捞出来用擀面杖去擀碎，这样的更香）干净的锅里放油，油需要多一点，烧热浇在鱼片上的蒜泥芝麻葱叶上。浇上时会听到滋滋啦啦的声音。
成品图
尖椒火腿肠
用料：
2根火腿肠
适量盐
适量小米辣
适量尖椒
一勺油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量葱花
做法：
咱们先把辣椒洗净 切片 火腿肠切片
咱们先 起锅烧油 油热下葱花 辣椒 大火翻炒一下 炒至断生
咱们然后放火腿
大火翻炒一会儿 转小火 加鸡精 胡椒粉 盐
咱们 炒拌均匀 这样就可以出锅了
大功告成 装盘
橙子鸡蛋羹-宝宝都爱吃的营养辅食
不知道为啥，“配齐”超喜欢柚子橙子类的水果。
每次去皮掰成很小块，让他自己捏着啃。
吃得超开心！不给就拍桌子。
虽然喜欢，但也得控制量，尤其是这冰冷的天气。

敲好“配齐”妈在抖音上看到一个做法，
想着他平时也超喜欢吃鸡蛋羹，
不如给他试试？

果然还是实践出真知，鸡蛋液放多了。
有些溢出来了，但味道还是挺不错的。
可能“配齐”喜欢橙子是因为有天然的甜味吧。
鸡蛋羹也很嫩滑，对他来说口感应该不错。
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
80g配方奶粉
做法：
橙子鸡蛋羹

配料如图☞

|烹饪时间：15分钟|

试吃宝宝月龄：11月
橙子切开个盖子，以方便掏空它为准
用勺子掏出橙子肉，破了也不要紧
宝宝只能吃瓤，去皮去籽的那种（如果有籽）
主要不要把底掏穿了
鸡蛋搅匀
放入配方奶，充分搅匀
装入橙子，我放了点橙肉，掰碎的
保鲜膜盖上，扎孔
蒸锅15分钟
我妈说这样做不好，保鲜膜加热会怎样怎样
其实得看你食用的保鲜膜是哪一种，
PE还是PVC？大品牌，有没有通过QS认证，
使用的注意事项是不是可以蒸，或者进微波炉
由于蛋液多了，颜值还是有点受影响蛤。
不过不要紧，对“配齐”来说，
能多吃几口，觉得是超开心的。
我们也挺乐意给他尝试纯天然的辅食，
当然，前提是咱先自己尝两口。
爸比妈咪榨橙汁喝，宝宝吃橙子蒸蛋，
多么和谐的画面啊～
炒青蒜
盼了大半年的青蒜，终于又上市了
用料：
6根青蒜
2个鸡蛋
半根腊肠
小块腊肉
一大勺老干妈
少许酱油
一勺蚝油
做法：
青蒜洗净，切段；腊肠和腊肉切片；鸡蛋打散
热油，炒鸡蛋至半熟，加入酱油，盛出
依次放入青蒜、腊味、鸡蛋，炒熟即可
炸春卷
小时候的记忆，每到春节，妈妈都会做的一道菜！
用料：
一斤韭黄
半斤碎肉
半斤春卷皮
少许克白胡椒
适量克盐
3片姜
适量勺鸡精
做法：
韭黄切成小节，猪肉切成大的颗粒，不要皮。肉馅加料酒、白胡椒粉、鸡精、姜粒搅拌均匀，腌制5分钟。锅中放油，按韭黄炒肉丝的方法炒制，放盐，铲出备用。
按包春卷的方式，把韭黄炒肉包好备用，两头一定要卷进去，包紧。
平底锅放油，稍微多一点，油热后，放入包好的春节，这一步一定要注意，春卷皮的接口朝下，可以用筷子夹着放，避免烫手。
炸至金黄就可以出锅了，开吃！
葱油虾
用料：
若干只明虾
2瓣蒜
1根小葱
适量勺料酒
适量勺生抽
5克盐
2片生姜
做法：
虾解冻
备好生姜、虾、红椒、蒜瓣
过热水捞好虾出锅，去除虾头
锅烧热，下蒜瓣及小葱生姜红椒，加盐巴料酒等鸡精翻炒匀，入去头虾，翻炒片刻加少量水及酱油焖五分钟，收汁，出锅摆盘！
可可蛋糕（电饭锅版）
用料：
4个鸡蛋
120克低筋粉
5克可可粉
1克泡打粉
30克玉米油
50克牛奶
60克白砂糖
几滴柠檬汁
少许巧克力装饰
做法：
1、将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆里一定要无水无油）。
2、将蛋黄搅匀，加入油搅匀，再加入牛奶搅匀。
3、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛和蛋黄液搅匀至无颗粒。
4、将柠檬汁滴入蛋白盆内，用电动打蛋器打至鱼眼泡；将白糖分三次加入蛋白盆中打至蛋白倒扣不滑落如奶油一般。
5、将打好的蛋白分一半与可可面团搅匀，然后将面团加入蛋白盆中搅匀。（搅拌的时候手法像炒菜，切不可画圈搅拌。）
6、将搅匀的面糊倒入电饭锅内，（福库电饭锅）选择万能炖40分钟。出锅即好。
蛋黄焗牡蛎
将太无二的经典菜
用料：
3个生蚝
适量沙拉酱
适量洋葱
黑胡椒
盐
做法：
洋葱切丝 牡蛎洗净 放盐和黑胡椒稍腌制
上面铺上洋葱 放沙拉酱盖过牡蛎和洋葱
烤箱180度10-15分钟
糖霜饼干蛋糕 浮雕彩绘蛋糕 奶茶的蛋糕大集合
因热爱而用心
用料：
若干饼干
若干黄油
适量色素
做法：
哪吒表情包彩绘蛋糕
哪吒表情包彩绘蛋糕
凉拌芹菜
MSG按个人喜好
老醋也按个人喜好添加
用料：
芹菜 蒜末 姜末 干红辣椒碎
肉丝+淀粉+少许盐和酱油腌制
花椒  酱油 少许盐
胡萝卜丝 芝麻油少许
做法：
滚水中加入少许盐，放入芹菜段焯水捞出备用。
开油5-6成放入花椒煸炒捞出备用
加入+姜末+蒜末+干红辣椒段+肉丝煸炒+胡萝卜丝+花椒煸炒捞出。
芹菜和肉丝加入少许白糖和芝麻油，少许酱油和盐凉拌即可装盘。
拔丝山药
用料：
250克山药
45克白糖或碎冰糖
75克水
做法：
将山药去皮，洗净，切成滚刀块，放在冷水里淘洗几遍，厨房纸擦干。
锅中倒油。擦干后的山药，放入锅中。两面煎黄盛出。
将锅洗净，放入糖，水。用中火熬开，熬出大泡，不要勤动，待它慢慢变成小泡后，颜色逐渐变成琥珀色。这时候将煎好的山药倒入。混合搅拌已经能拉丝了。就盛到盘里，盘底下坐一碗热水。这样就可以开始拔丝了。
沙卢虾🦐尖丸子
虾🦐滑虾丸之类的很百搭，做汤做菜都适合。而虾的各种品种中，沙卢虾的肉质比较脆，颜色也比较鲜艳，用来做虾丸颜值有保障。
用料：
1斤沙卢虾🦐
2个蛋清
少许淀粉
做法：
沙卢虾，生的时候就是红色的。去壳，取肉，剁成虾泥，加蛋清搅打成虾滑。可适当调味。
手搓成球或者两头尖的团子，清水煮至冒小泡时放入虾球，小火煮至凝固，捞出备用。