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圣诞树—西兰花沙拉
圣诞树-西兰花沙拉，是非常营养健康又养眼的一道美味佳肴，特点之处：摆盘是一亮点，还有自制的沙拉酱调味料吃着放心。
其实好多年以来每逢圣诞季，我都会用各种蔬菜摆圣诞树，用西兰花摆的最多，但就是没写过菜谱，今年练练手，如有不妥之处还请谅解！
圣诞树-西兰花沙拉，非常营养健康又养眼的一道菜。
用料：
半个西兰花
各一个（装饰用）红彩椒、黄彩椒
半袋（装饰用）金针菇
生抽酱油、新鲜柠檬汁、蜂蜜、橄榄油自制沙拉酱
做法：
西兰花用盐水浸泡10分钟后，再用流动水冲洗干净，锅中烧开水，将西兰花放入，同时放一点盐或两滴油，目的是西兰花的颜色更好看，锅中水再次开时，西兰花烫1分钟后捞出用冷水冲凉沥干备用。金针菇洗净，用开水烫蔫捞出过凉水沥干备用。
彩椒切条装饰用。
西兰花按圣诞树的形状摆好，然后将彩椒、金针菇装饰上。
再撒上彩椒丁更漂亮，一颗漂亮的圣诞树🎄西兰花沙拉就大功告成了！
干锅手撕包菜
干锅类的菜我都是大爱的呢，每次出去必点。

在家里自己做无比的好吃。

微信公众号已上线，可以加我公众号meishi0123 关注哦，我会每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流。
用料：
干辣椒
蒜
五花肉
包菜
盐
鸡精
酱油
做法：
热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，翻炒片刻，加入一勺生抽（酱油）翻炒。
待肉炒得微焦时候，加入干辣椒（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）和包菜。
一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，炒到菜熟以后就可以出锅啦。
蒸甲鱼
用料：
甲鱼
料酒
盐
姜
鸡精
做法：
甲鱼清洗干净，在切口处放入盐，料酒，八角桂皮，酱油，姜，生抽，鸡精，南德，葱，上锅隔水蒸

我这边用的高压锅，半个小时左右
菠萝包
香港的菠萝油是我家小孩喜爱的面包，因为有人喜欢所以做菠萝包成了我的必修科目之一。此方子可以做16个迷你版的面包。
用料：
酥皮
80克黄油
60克砂糖
120克低筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
面团
300克高筋面粉
60克砂糖
2克盐
20克奶粉
1个鸡蛋
135克水
3克酵母
25克黄油
1个蛋黄（刷面）
做法：
黄油软化，加入砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，再，加入一个鸡蛋，继续搅打至融合（哪怕出现水油分离也不用理会）
加入过筛的面粉，此时戴上手套，用手把粉团抓均匀并用保鲜膜包好成长条状放入冰箱冷藏定型（不是冷冻喔）
把面团中除了黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌缸中（注意盐和酵母不要堆一个角上）打至成光滑的面团再加入软化的黄油继续搅打。
加入黄油后打至扩展阶段，就是能拉出手膜就好。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右，至面团两倍大就好。
发好的面团要分成16个并略略搓圆（这里并不过度地去排气，搓圆就好）
此时的酥皮已经变硬从冰箱拿出来，同样切分成16份
把酥皮夹在两张保鲜膜中擀开，掀开上层的膜，把面团放中间
左手托信，右手不断不断地把面团往酥皮中塞进去，尽量让酥皮包住面团的3/4（因为在后面的发酵中面团会渐渐露出来的），包好后掀开保鲜膜放入烤盘中。
面团中留出足够的空隙发酵，刷上一层蛋黄液（注意：是蛋黄液不是全蛋液啊），用牙签划上格子花纹，等待二次发酵。
等面团发至1.5倍大，烤箱预热160度，烤18分钟（每人烤箱温度不同，要自己去掌握）如果上色太深就在上层加盖一张锡纸。
***左边这个面包是没有划格子花纹，包上酥皮刷了蛋液直接烤的，好像也挺好看的，要偷懒的可以考虑一下省略一步了。
还有一盘包了奶黄馅的。
马芷苋煎饼
用料：
面粉
马芷苋
2个鸡蛋
盐
五香粉
十三香
鸡精
香油
水
玉米油
做法：
新鲜的马芷苋洗净控干水份
切碎装入大碗里
加入盐，鸡精，五香粉，十三香，香油，最后磕入两枚鸡蛋拌均匀
加入面粉
加入适量清水
调和成面糊
电饼档调煎饼档位，倒入适量玉米油预热后，加入调好的面糊摊开均匀
盖上盖子加热
煎至金黄即可
美味可口的马芷苋煎饼做好了
蛋烤圣女果全麦面包
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
4个圣女果
做法：
鸡蛋打散，涂抹在面包片上，放上切好的圣女果，放入烤箱180度烤15分钟
香肠包
用料：
280g高筋面粉
50g黄油
24g砂糖
12g奶粉
5g食盐
25g鸡蛋
160g水（室温高于25度，用5度的冷水）
2.8g干酵母
做法：
全部材料放进面包机按10和面程序
一小时后发酵好取出，分成八九等份滚圆
擀开排气，再整形
放上芝士香肠少许香料
在20-30度左右的环境内再次发酵一小时
二发好后表面刷蛋液
放入烤箱170～200度约15分钟
冰糖雪梨银耳红枣粥
用料：
三分之一朵银耳
一个梨
六颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好材料
将银耳冷水泡发，半个小时既可泡发，1～3小时最益；梨去皮切丁；红枣去核。
将泡发的银耳去除黄色的根撕成小朵冷水下锅。
锅开后转小火放冰糖熬20～30分钟
将梨块、红枣下锅
待汤呈黄色粘稠状既可关火（约半个小时）
开吃～
烤牛肋条
用料：
500克牛
半个洋葱
适量盐
适量糖
适量橄榄油
适量黑椒汁
两块蒜
做法：
牛肋骨加点盐糖，黑椒汁腌制2.3个小时。我用的凤球麦黑椒汁。
准备烤的时候牛勒骨加了点橄榄油搅拌好。烤盘铺好后加了两块蒜（蒜只是随意拍扁），还有洋葱丝铺底，撒上肉，之后再拿块锡纸把料盖着包上。
烤箱预热230度10分钟，之后放进去180度烤35~40分钟后，把上面的锡纸拿走再用210度烤10分钟左右就可以了。
草莓奶油蛋糕
用料：
116g鸡蛋
70g细砂糖
3.5g葡萄糖浆
16g黄油
25g牛奶
63g低筋面粉
350g淡奶油
32g细砂糖
30g水
20g细砂糖
5g樱桃酒
500g草莓
做法：
牛奶和黄油隔水加热至黄油融化，保持温度40度以上；低筋面粉过筛；6寸圆形蛋糕模垫好油纸。
蛋和细砂糖隔水加热至40度，加入葡萄糖浆，用电动打蛋器高速打5分钟，再低速打发3至4分钟。
加入过筛低粉到面糊中拌均匀，再加入牛奶和黄油，拌均，至面糊有光泽
面糊倒入模具中，震模几下震出气泡，160度40分钟(根据自身烤箱调节），出炉后倒扣放凉。
蛋糕放凉后撒去油纸，切成三片，每片都刷上酒糖液。淡奶油加细砂糖打发，抹蛋糕装饰，完成。
吉野家牛肉饭
用料：
200克肥牛
半个洋葱
3勺日本清酒
1勺味啉
1勺白酱油
少许鸡精
半碗水+淀粉
少许老抽
少许芝麻，七味粉
做法：
肥牛在开水中稍焯一下，去除血沫。
切洋葱，随便什么形状。
准备酱汁：酒+味啉+白酱油+鸡精
准备芡汁：水+淀粉
起油锅，先下洋葱翻炒，再下牛肉。
倒入酱汁和芡汁，收汁后出锅～
铺在米饭上，撒上芝麻和七味粉
黄瓜肉片
黄瓜很常见，尤其是夏天，但说实话我家真的很少吃炒黄瓜，一是我对炒黄瓜这道菜没什么特殊情感，吃也能吃，不吃也不想。而我老公对炒黄瓜的印象还停留在学校食堂，那种软塌塌、蔫蔫的水水的没什么味道的炒黄瓜，没有一丝黄瓜原本的清香和爽脆，所以导致我一提起要做炒黄瓜这道菜他就很反对。

直到我发现这种做法，即能保留黄瓜原本的清香，在爆炒过后又能吃出黄瓜的柔软和脆爽。原材料也易得，快手不难做。

这个做法参考自罗生堂老师《够味儿》一书中的“黄瓜肉片”，P110-111页。
用料：
2根黄瓜
100g猪里脊
5g干木耳
10g料酒
15g酱油
3g白糖
2个干辣椒
各5g葱、姜、蒜
都适量米醋、香油、胡椒粉、淀粉
做法：
先看一下材料。                                               准备工作：1. 黄瓜切菱形片状，切法往下看；2. 干木耳用热水提前泡发，洗净，用厨房纸擦干水分；3. 干辣椒去籽剪成段、葱、姜、蒜切小片；4. 里脊肉切片后用少许料酒、盐、淀粉抓匀；5. 调碗芡：将料酒、酱油、米醋、白糖、香油、胡椒粉、淀粉、少许水，搅拌均匀备用。
如何切菱形片：先将黄瓜斜切成段；
再把黄瓜段立起来，垂直切下去，就是菱形片状；
因为黄瓜在腌制过程中会出水，炒的时候也会变软，所以千万不能切太薄，否则最后夹不起来；厚度大约一个硬币的厚度；
切完的黄瓜片，盛在一个有深度的盘里，撒少许盐，用手抓匀，腌制半小时；
半小时后，可以看到黄瓜表面出汗，被腌出了水分，倒掉这些水分；（这也是炒黄瓜脆爽口感的秘诀）
锅烧热，倒油，将干辣椒段煸至棕红色；
放入肉片，用大火炒至肉片变白；
加入葱姜蒜片，炒出香气；
立刻放入黄瓜片和木耳，大火翻炒20秒左右；
迅速倒入调好的碗芡（倒之前用筷子再次搅拌，不然淀粉都沉在碗底）；快速快速快速翻炒均匀出锅，一气呵成。
这样炒出的黄瓜，保留了黄瓜的香气，吃起来也是脆爽可口，由于爆炒黄瓜时间非常短，不易入味，所以碗芡汁的加入很好的将味道裹在了肉片和黄瓜的表面，吃起来不寡淡。
橄榄油大蒜炒意粉
完全新手，写菜谱可以让做菜过程更清晰！这简单好吃，喜欢意粉的吃货别错过噢～
用料：
200g百得阿姨意粉
一整个，越多越香大蒜
没量，很多橄榄油
新鲜的好，我用的的是混合干香草香草
2个干辣椒
适量盐
火腿，香肠，随你喜欢配菜
没量，多些香些黑胡椒
做法：
冷水下些盐煮开，热水下意粉，中火煮10分钟（我喜欢软些）。煮好后沥水待用
冷锅下橄榄油，中小火下大蒜，慢慢炒至金黄略焦，一定要
放干辣椒，盐，稍稍翻炒，倒入意粉，香草，黑胡椒，再翻炒拌匀即可
装盘，放入配菜，开吃！
红糖牛奶咖啡
淘了一袋咖啡豆，喝了一次太酸，什么也不懂，后来才知道是浅烘焙的酸度高，还喝的胃不舒服，早上一瓶奶剩了180ml左右，没人喝，于是加点红糖煮个牛奶咖啡吧。
用料：
180ml左右牛奶
8克左右咖啡
调糖的木勺4勺多点（自行增减）红糖
做法：
8克左右咖啡豆研磨，冲水（我用的爱乐压）牛奶加入红糖搅匀，微波（我用的牛奶档，时间是1分40秒）取出搅拌一下把没化的红糖化掉，把牛奶倒进冲好的咖啡里搅一下，一杯美味的红糖牛奶咖啡就做好了。忽略烂图
茄丁卤面
荤吃面条，除了炸酱就数茄丁卤了
用料：
茄丁
肉丁
料酒
生抽
姜末
葱花
蒜瓣
西红柿丁
油
八角
香菜
做法：
茄子留皮切丁，肉丁用料酒、生抽、姜末腌制半小时，准备好葱花、姜末、蒜瓣
西红柿去皮切丁
油热后姜末、八角、葱花炝锅、下肉丁煸炒至出油
倒入茄丁不断翻炒、不时加几个蒜瓣炒在一起
不断翻炒至用锅铲可轻易切断茄丁
加生抽、糖、盐、鱼露调味，倒入西红柿丁翻炒均匀，加蒜瓣出锅，浇在煮好的挂面上
可加一点香菜提鲜
闽南大闸蟹饭
小时候妈妈的味道，那时候用的是海蟹
用料：
杯大米
糯米
片姜片
只大闸蟹
生抽
主要上色用老抽
做法：
大米和糯米 比例1:1 然后浸泡最少1个小时
清洗大闸蟹。一般菜场买的大闸蟹都会用绳子绑起来的，不要拆掉绳子。
准备蒸锅 隔水蒸 水开后，放入大闸蟹 蒸个3分钟左右，（主要是把蟹整死）取出，解掉绳子，然后把大闸蟹屁股去掉对半切。
中火  炒锅 倒入些许油 放入姜片，姜片煎至金黄 然后把切好的大闸蟹先立起来煎，也就是切面朝下，然后再翻炒，放入些许料酒，焖熟。 然后连汤汁一起盛出备用。
把大米和糯米滤干水分 中火  就刚刚使用的锅也不要洗了，倒入些许油，放入姜片，煎至金黄，倒入大米和糯米，翻炒，放入料酒，生抽，老抽（量看自己个人喜好），在翻炒个3-5分钟，倒入电饭煲。
加入清水，水量比平时煮饭少些，（大米和糯米都已经浸泡过了），最后把大闸蟹放进去，汤汁一起倒进去，正常煮饭就可以了。
低油素炒苦瓜蛋白
午餐没着落。。小姐姐心里苦。。打开冰箱只有半根苦瓜和家里常备的胡萝卜。。又想起了好久都想吃的肉夹馍。。于是乎便开动起来。。。
用料：
半根苦瓜
蛋白适量
适量料酒
橄榄油大约2克左右
耗油适量
做法：
1.首先将苦瓜白色瓤去掉，一定要刮干净（去除苦味），切薄片用盐腌制一会，清水冲洗两次备用，胡萝卜切细丝和苦瓜一起入奶锅里汆水（放少量盐和橄榄油，会增加颜值），水开后2-3秒捞出用清水冲洗，控干水分切成小丁（这也是防止孩子挑食把苦瓜挑出来的一个小秘密😜）
2.蛋白打撒加入适量胡椒盐，温水搅匀，起锅入少于橄榄油，油微热倒入蛋白翻炒，成型后加入事先准备好的苦瓜胡萝卜丁，加入少于生抽翻炒一会，加入耗油适量均匀后关火出锅。。

3.将无油全麦白吉馍从中间切开，夹上已炒好的低油素炒苦瓜蛋白，开吃喽。。。
卡普里风味沙拉insalata caprese/水牛芝士沙拉（布拉塔burrata可做）
卡普里沙拉，始于卡普里岛。
用新鲜应季的番茄和罗勒和水牛芝士搭配而成。

参考了Jamie Oliver的方子。

这个方子可以做2~4人份，番茄狂人一个人都能吃完。

将水牛芝士很换成布拉塔(burrata)也很可！！
用料：
1大把新鲜罗勒叶
5g+2克特级初榨橄榄油
3捧各种形状品种的西红柿
250g水牛芝士球
约3g小洋葱的葱白
8g香草醋/葡萄酒醋
适量海盐
1g现磨黑胡椒粉
做法：
首先准备做酱汁，先准备一把罗勒叶，留一点叶子备用。
洗干净的罗勒叶空干水，大致切碎，和少许盐一起在研磨钵里捣碎，加2克左右橄榄油拌匀。酱汁就做好了。
准备其他的材料
把芝士球轻柔得掰成小块放在一个大盘子里；
番茄切成不同的形状，切随意一点，放在拌菜盆里；
放葱白、橄榄油、香草醋、适量的盐、现磨黑胡椒，调味。
把调过味的番茄放到水牛芝士（也是新鲜马苏里拉奶酪）周围，在上面淋上罗勒酱汁。放几片新鲜的罗勒叶就可以上桌了。
布拉塔版。布拉塔就不要撕开了，里面包了奶油，吃的时候再切。
苦瓜鸡蛋卷
非常地好吃哦，厚厚的蛋香味，有点糯糯的口感，还有苦瓜的清香。真是非常的好吃哦～强力推荐！
用料：
３个（１５０Ｇ）鸡蛋
５０Ｇ面粉
一小根苦瓜
１０Ｇ淀粉
盐
做法：
苦瓜切片，用水煮两三分钟，起锅切粒
鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和盐，搅拌无颗粒，再放入苦瓜粒
平底锅放少许油，倒入鸡蛋糊，用小火慢慢煎
鸡蛋糊2/3凝固后，叠两下，裹成圈状，再用小火继续煎，煎成两面黄（这个时间中间原本未凝固的地方也都凝固了）。起锅，切小块
汤饭
西北特有的主食，适合四季，做起来简单，吃起来爽口。
⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾棒棒哒
用料：
150克（两个小饭量人的量）精面粉
100毫升冷水
小小的一颗土豆
四分之一胡萝卜
二两羊肉
一小颗西红柿
按喜爱，但不要太多（几根）菠菜
做法：
准备好150克面粉、100毫升冷水，水里加入少许的盐
冷水不要全部倒进去，一点点的倒，搅拌到小面疙瘩比较少，就可以和面了。
揉到不粘手就可以盖着碗醒面了。(๑•🐽•๑)不知道普通话叫什么，方言叫“醒面”
准备好配菜。起锅倒油，稍热后放羊肉翻炒，待羊肉变色后放入少许花椒，炒出花椒的香味后，放入土豆、胡萝卜翻炒
翻炒至土豆和胡萝卜稍干，放入西红柿炒成酱，放少许盐入味。按饭量填入冷水，待水烧开。
推开醒好的面，继续盖上盖，待用。
将面切成条，用手捏扁。
这是动态的，有局限…凑合看吧，把一条的面捏扁拉开。
把面条揪成小段，下入锅中。等热水烧开。
将菠菜切小段和葱、蒜一起放入锅中，加入少许盐，准备出锅(๑•🐽•๑)
减脂菜清蒸菜豆腐土豆香菇青椒木耳鸡胸肉虾仁
简单快手清淡好吃
用料：
120克豆腐
一个土豆
十几朵香菇
一个青椒
十几朵黑木耳
100克即食鸡胸肉
适量海米/虾仁
盐
酱油
胡椒粉
做法：
1、香菇木耳泡发，
2、豆腐土豆香菇木耳青椒切一下，摆盘，
3、均匀的撒一点盐胡椒粉和酱油，
4、即食鸡胸肉一袋撕成条摆盘，
5、放上一点海米（虾仁），
6、上锅蒸20分钟。
懶人餐肉菠蘿漢堡🍔
肚子餓時又趕時間，最佳選擇就係整这個懶人餐肉菠蘿漢堡🍔快，靚，正😋
用料：
1片菠萝
1个漢堡包
1片餐肉
2片芝士
醬汁:
1勺茄汁
1勺蠔油
1勺蜜糖
做法：
準備材料，備用
煎香漢堡包至香脆，備用
煎香餐肉至兩边差不多香脆
加上芝士
可按個人喜好加，一至兩片
煎至菠蘿至金黃色
將材料放在漢堡包面
將醬汁材料煮熱搞均，然後放至菠蘿面
完成😋
免油炸辣蒜香肉排-- panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱版
厨房小神物and桌面小萌物的松下蒸烤箱啦哈哈哈 萌萌的松下小白设计感很强，我的朋友说它看起来很有日本90年代小家电的feel~ 小白外形呆萌白甜，拥有颜值的同时也具备了一顶六的超豪华配置，炸锅？烤箱？蒸锅？微波炉？酸奶机？消毒柜？微波炉？nonono这些都可以收进储存室了， 这些机器的功能统统被浓缩在这台蒸烤箱内了，浓缩就是精华嘛而且在使用过后我觉得它真的算是实力派很强大 基本上每一项功能都毫不含糊，你想让它干嘛它都能干得漂亮。

再来说食谱~ 玉米片赋予其香脆口感~咬一口浓浓蒜香和那一点点辣味的点缀简直回味无穷加上用健康炸代替传统油炸 大口吃负担少~  舒舒服服~

http://www.xiachufang.com/goods/7840/
用料：
猪里脊
家乐氏玉米片
黑胡椒
大蒜
辣椒粉
鸡蛋
油
酱油膏
酒（米酒料酒都可以）
盐
做法：
里脊肉切不到1cm厚的片状，用松肉锤锤一锤 肉片会比之前变大片。
锤好的肉搁在碗内加酱油膏、酒、油、少许盐和黑胡椒粉后用手不断抓捏直到碗内液体被吸收后即可。
把大蒜去皮用压蒜器压成蒜泥，加入碗内，和肉片抓匀，盖上保鲜膜静置20分钟。
玉米片加黑胡椒粉、辣椒粉用料理机打成大小不一碎碎的样子后倒在盘子里备用。一颗鸡蛋打散备用。
烤箱选择健康炸，出现（ 有  预热 )的字样后按开始键。
预热的时候开始给肉排裹玉米碎片，将肉排在蛋液中稍浸后再在玉米碎片中来回翻面滚一滚，让玉米片均匀的黏在肉排上。
烤盘上放锡纸，锡纸上刷一层薄油，放上肉排。
送入预热好的烤箱，放下层，时间选择13分钟左右中途翻面一次。 单吃就很好吃了，也可以蘸取自己喜欢的酱料搭配吃。
草莓蛋糕
用料：
➡️蛋黄部分蛋黄5个、白糖15克、油20克、牛奶40克、面粉85克
➡️蛋白打发蛋白5个、白糖30克
➡️奶油打发奶油150克、白糖适量
克奶油
做法：
准备低筋面粉、五个鸡蛋、牛奶、白糖、花生油。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
蛋黄里加白糖15克、油20克、牛奶40克、面粉85克，搅拌均匀。
面粉要过筛，一部分一部分的加入，在碗里画Z字，防止产生小疙瘩。
最后和成这样。
蛋清里加三分之一白糖，打发，过程中白糖平均分三次加入。
最后打发出有小钩，或者筷子能立住。
先放三分之一蛋白，像炒菜一样搅拌，然后再放全部。
最后搅拌成如图
买的烘培磨具还没到，自己拿纸盒包上锡纸，然后里面垫一层油纸，倒入容器里。
烤箱120-130摄氏度，半小时，烤出来如图。
打发奶油，雀巢奶油从冷藏层拿出，可加入适量白糖，视自己喜好，最后打发成平时看到的样子，搅拌器上粘着的奶油不掉。
蛋糕切层，然后抹奶油，夹草莓即可。
敲好吃
蜂蜜柠檬 烤鸡腿-香、嫩、有味儿！
去超市刚好赶上鸡腿特价，就买了一盒。回家看了几个烤鸡腿的视频，结合自己家里可选的食材，做了一盘烤鸡腿。
用料：
十来只鸡腿
一两个柠檬
两三勺蜂蜜
适量植物油
一把百里香（thyme），有就放
一把欧芹（parsley），有就放
一两勺（或一两颗）洋葱粉（或洋葱）
一两勺（或一两头）蒜粉（或新鲜蒜）
根据自己口味辣椒粉（paprika或其它）
两三勺番茄酱
一小勺肉桂粉
克盐
适量黑胡椒
酌量其它腌鸡料（如果家里刚好有的话可加）
做法：
这个是百里香（thyme），我的大爱，所以院子里种着，直接剪了几支用。
这个是欧芹（parsley）可能国内也有别的翻译，大家可以拿英文查。很常用的香料，院子里也种着。
我对用菜向来出手大方，这里放了两颗洋葱，其实放一颗就好，因为它会出水。有洋葱粉的话用粉也挺好，不会出水。我没有粉，也不觉得有必要单独去买，就用了新鲜洋葱。
蒜也一样，有粉就放粉，没有粉就放新鲜的，我是直接把整个蒜头一刀两半，这样味道可以释放出来，也不需要一瓣一瓣地去剥皮。
超市特价的鸡腿，不知道跟国内比起来哪里贵。上上次回国去超市买了点鸡翅，回家一看价钱吓了我一跳：怎么那么贵！后来反应过来：可能是国内比较喜欢吃鸡翅，老外不太吃鸡翅。家人告诉我鸡翅是比较贵的部分。
家里有几个被我放到皮都干了的柠檬。跟鸡腿一起放进一个大些的盆里。

加点盐，加点水，用柠檬去搓鸡腿，清洗鸡皮。

我用的比较慷慨，用了两个柠檬（因为它反正也快放干了），把柠檬里的汁寄出来搓，一方面清洁鸡腿表面，另一方面柠檬味会渗入鸡腿。把浑水倒掉，再接一小盆水继续清洁。 再洗一遍鸡腿就可以了。 
加入所有腌鸡料，切入另外一个柠檬，挤汁。混匀。我放了不少paprika辣椒粉，这种辣椒粉可以上色，本身不辣几乎，又有一种熏味（smoky），如果用普通辣椒粉的话要根据自己吃辣的程度酌情放。

番茄酱也是用来上色的。

混合均匀后，盖上保鲜膜，置于冰箱过夜入味。腌制时间3个小时以上比较好，如果没有那么多时间，就拿牙签戳一戳鸡肉，方便入味。但是要想做的好吃，最好腌得久一些。因为盐啊，柠檬啊，这些调味品还有软化鸡肉的效果。（没有柠檬的话可以用少量白醋替代）
烤箱预热180度，腌制后的鸡腿，置于烤盘上，放置均匀的一层。烤制半小时。

这里忘了拍一个步骤：

约半小时，将烤盘取出烤箱，小心（不要烫到自己）讲里面的汤汁转移到锅里，置于火上，加入蜂蜜，可以多加一些，小火慢慢熬制。熬到稍微有些稠的时候，转移回烤盘，均匀地浇在鸡腿上。

然后将靠谱放回烤箱。每个烤箱温度不同，所需时间也不同。首先要看汤汁几乎烤干了，鸡腿有些“照烧”的色泽了。然后找一只大的鸡腿，用筷子或者刀分开最厚的部分，看看里面有没有血色，有粉色也是不行的（非常重要，查看备注），熟了的话，骨头和肉也是非常容易分离的。
这个是我烤熟了的样子，根据你的用料，颜色可能会有不同。
一部分已经脱离骨头了，又软，又嫩又有味儿 还是可以推荐给大家的。

这个鸡腿直接这样吃也可以。我剩下的鸡腿拆了肉，放进三明治里当早餐了。非常好吃，早上吃也不腻。

另外我有另外发一个：“烤鸡腿烤蔬菜” 的食谱，大家也可以跟烤蔬菜一起做，就可以成为完整一餐了。我也不知道怎么插入链🤔😅😀，有兴趣的朋友可以去点开看。

某社交网络根据我之前发的照片提醒我：我已经到新西兰7年了。

居然已经7年了，弹指一挥间。发几张新西兰的照片吧。是比较常见的风景，新西兰本身是个风景美丽的地方。
一次去海边跑步随手拍的
也是去跑步时随手拍的，后来这张被我画成了我的人生第三幅油画（其实也是至今唯有的3幅。。。）。现在已经搬离了那里，这幅画直接挂在我卧室的墙上。
秋
美丽的箭镇，位于南岛皇后镇附近。
茄子炒青椒
用料：
2只青椒
6根茄子
做法：
倒油放入青椒小炒，随后放入茄子，接着倒点水闷5分钟，倒入酱油，盐，味精，在盖锅，闷倒入味。
煎鹅肝配团子
简单菜，材料现成，不用费劲准备
用料：
随意鹅肝
适量面粉
适量饭
适量海苔木鱼佐料
做法：
五谷磨房的现成佐料，朋友送的，一盒三种口味，这款是木鱼海苔
网购的团子神器 2-4元不等，底部撒适量海苔佐料
铺上饭后，表面再撒一点
左右晃晃，就成型啦
做好放在旁边摆盘
鹅肝拿出来解冻，解冻到差不多粘上面粉
热一下锅，不要太热，小火放鹅肝进去煎，不用加油，鹅肝本来就有超多油
耐心慢煎，时不时轻推一下，以免糊
翻面煎，重复两次，注意翻面的时候轻一点，煎好最后好静置一下，去掉部分油。
或许可以使用吸油纸，轻轻吸掉表面多余的油
完成！鹅肝外脆内嫩。这次鹅肝没加调味，一口鹅肝一口团子，也很好吃了。
金汤大黄鱼
分享一道冷冻大黄鱼的创新做法，雪菜熬制金汤使鱼的本味接近清蒸。最大限度保留鲜味，比糖醋红烧更好吃。
用料：
1条大黄鱼（冷冻）
50克雪菜
少许葱姜蒜
少许盐、躺、鸡精、玉米淀粉、料酒
做法：
鱼解冻，冲洗干净，鱼身两面打十字花刀。方便更入味。葱姜蒜给别切葱白粒、葱绿段、葱花、蒜片、姜片、姜丝。姜片和葱绿段用手捏一下在鱼身两侧涂抹一遍后，塞入鱼腹。再倒些料酒，腌制30分钟去腥。
雪菜用清水浸泡30分钟，期间换两遍水。攥干切成末，备用。
腌制好的鱼，丢弃葱姜。用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面拍上干的玉米淀粉。取一口煎锅，烧热倒油再撒一些盐（可以防止煎鱼的时候粘底）。油热下入鱼，转中火单面煎2分钟，翻面再煎2分钟，取出备用。
起锅烧油，下入蒜片、姜丝、葱白粒爆香，下雪菜翻炒一会儿。加80毫升清水（有高汤更好），下入鱼，倒少许料酒。烧开转小火加盖煮5分钟，揭盖转大火收汁，期间放少许盐、倘若、鸡精调味。收汁的过程中，不要去翻动鱼。因为经过焖煮，鱼肉已经比较软烂。随意翻动很容易散掉，可以用炒勺舀上汤汁淋在鱼身上年。
汤汁收到差不多时关火，要非常小心的把鱼移入盘中。再开火，调一些淀粉水，锅中剩下的一些汤汁烧开倒入淀粉水勾一个薄芡。均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可。
麻薯芋泥软欧包（波兰种·抹茶控）
⭕️：鲜酵母「代替」干酵母，换算：干酵母 冬天乘3倍，夏天乘2.5倍。例如：200克面粉，干酵母2克，鲜酵母就是6克（2*3）
用料：
👇⭕️波兰种
50克高筋面粉
50克清水
3克（干酵母1克）鲜酵母（耐高糖）
👇⭕️主面团
全量波兰种
200克高筋面粉
10克（可不加）抹茶粉（宇治）
6克（干酵母2克）鲜酵母（耐高糖）
约55克（1个蛋）全蛋液
20克奶粉
25克（预留10克）牛奶
45克糖
2克盐
20克黄油
👇⭕️香芋馅
约80克蒸熟的芋头
7克（看状态加）淡奶油
15克（可增减）白糖
👇⭕️麻薯馅
7克玉米淀粉
51克糯米粉
98克牛奶
14克糖粉
7克黄油
适量坚果
适量（可不加）葡萄干
做法：
麻薯馅：除了黄油以外的食材混合，过筛一遍，隔水蒸15分钟后取出，加入黄油揉合即可。这是详细做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104283510/?group=share_title_a
⭕️内馅：准备好所需食材·麻薯分5份·坚果压碎、葡萄干切小粒
我用擀面杖压的，不用压太碎。我用盐焗杏仁、盐焗开心果。
香芋馅：准备所需食材·香芋蒸熟
破壁机内加入香芋、白糖、奶油
搅拌成泥状即可
👆搅拌好的香芋泥是酱紫滴，放凉即可使用。
⭕️波兰种：50克高粉+50克清水+酵母混合至无干粉的面糊
盖上保鲜膜常温发酵到面糊表面有密集的气泡即可。⚠️也可以混合后，放冰箱冷藏（5度）发酵一夜。👆主要看状态，不看时间
发酵好的波兰种内质是这样的👆
⭕️主面团：准备好所需食材
揉面缸内倒入面粉、奶粉、抹茶粉、酵母、白糖、鸡蛋，混合均匀
再倒入全量波兰种、适量牛奶。厨师机2档混合，3档7分钟揉出粗齿手膜。                                ⚠️每家厨师机功率速度不一样，请根据自家厨师机调档速。                                                        ⚠️牛奶一点点加，避免一次加多了。
加入黄油、盐
厨师机1～2档揉至面团吸收80%黄油，转3档4分钟左右，揉出手套膜。                               ⚠️每家厨师机功率速度不一样，请根据自家厨师机调档速。
面团稍微整形，常温发酵至2倍大
用手戳洞不回缩即可（有一点点回弹是正常的）
⚠️不用排气，平均分割成5份，稍为整形。盖上保鲜膜松弛20分钟
取一面团用手轻拍，稍微排气
翻面，擀成中间厚，周边薄。
加入适量内馅：麻薯→芋泥→坚果 葡萄干
戴上手套，由下向上收口。像做蛋黄酥那样收口。
最后捏紧收口即可。口要捏紧，不然烤的时候容易爆。
温度：35，湿度70左右，发酵至1.5倍大。⚠️判断：手粘面粉，轻压面团表面，压口不回弹，不塌就是发酵好了。
烤箱180度预热10分钟·发好的面团撒上少许面粉，割包。
入烤箱·上火60度，下火180度，中层25分钟。8分钟左右盖锡纸，避免表面上色深不好看。⚠️也可以上下火180度，中下层，盖锡纸入炉，25分钟。
「芋泥麻薯软欧包」
「芋泥麻薯软欧包」
「芋泥麻薯软欧包」
这是原味的·表面刷了一层蛋液·上色深及时盖锡纸
「原味·麻薯芋泥软欧包」
超级好吃的摆汤面！酸酸的~满满的营养！
西安户县的传统面食
用料：
番茄
木耳
黄花
豆腐
韭菜
做法：
将番茄剁碎
切碎黄花木耳
切碎豆腐，没有，用豆干代替了
切碎蘑菇，可加可不加
韭菜，我加了一点葱
芹菜切碎
加油翻炒5分钟
加水，煮10-20分钟
出锅，分在小碗里
把面用清水煮开，分在盘子里
每次夹一筷子面，进汤碗，就可以享受美味又开胃的摆汤面啦！
卤水鸡爪
用料：
1瓶卤水汁
20只鸡爪
4粒冰糖糖
2勺料酒
30粒花椒
4个干辣椒
2片香叶
1块桂皮
5个八角
5片姜
做法：
锅中煮开水，倒入料酒，姜片，花椒，将洗净的鸡爪倒锅，回水起锅冲干净
加入以上配料，倒入鸡爪，倒入1支卤水
锅中的配料，倒入后与鸡爪均匀搅拌，然后盖上电饭煲盖，焖15分钟即可。
焖15分钟
起锅，味道超级棒
清凉海底椰膏
用料：
150克海底椰
100克凉粉(宇峰)
若干冰糖
1个雪梨
150克茅根
4个马蹄
3段竹蔗
10克维记奶油球
做法：
材料洗干净，马蹄剥皮
材料全部放煲里，再放3.5L水，水开小火煲90分钟
把渣隔出来，剩的汤水放冰糖调味
煲里的汤水勺200ml出来，摊冻，放入宇峰白凉粉100g，搅溶
把煲里的汤水继续煲开，然后搅溶的白凉粉慢慢倒进煲里，持续轻轻搅拌，继续煲开就可以关火，上面漂浮的白沫要撇出来
关火后20分钟左右便可装瓶了，装完摊冻便可放冰箱冷冻一下，口感或好
用吸管笃烂已凝固的海底椰膏，然后倒入维记奶油油(用炼奶，椰汁也可以)
正点，好吃
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1根胡萝卜
1根葱
几小朵花西蓝花
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
西蓝花只要花不要杆， 开水抄几秒捞出备用 ，胡萝卜切丁开水煮软捞出备用 ，火腿肠切丁。菠萝三分之一处切头备用， 剩下的小心的把肉挖出来放盐水中浸泡半个小时，然后切丁备用。
锅里放油，先翻炒鸡蛋盛出备用，葱抄出香味放火腿肠胡萝卜菠萝翻炒，放米饭🍚翻炒 加适量的盐 ，最后放炒好的鸡蛋和西蓝花，翻炒几下出锅。炒好的菠萝米饭放在挖好的菠萝里面。
菠萝头做成小鸟🐦的样子， 又加了个橙子🍊做的花篮。
娘惹豆瓣土豆焖鸡(Pongteh)
马六甲同事强力推荐的一道菜～

快手又好吃,她们尝了还说比到地娘惹店卖的还要好~ 开心~ 开心～

第一次做,评语很好哦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
400 克鸡肉(切块)
2 颗蒜头
4 颗小葱头
1 大匙豆瓣酱
1 大匙生抽
1 大匙老抽
2 大匙椰糖 (切碎)
2 粒马铃薯 
1 杯清水
1 根肉桂(可省略)
做法：
材料准备,马铃薯去皮切大块,鸡肉洗净待用，葱头、蒜头切碎，椰糖切碎
我用的是娘惹传统椰糖
加入少许油爆香葱姜蒜
加入豆瓣酱、生抽、老抽、肉桂棒,再加入鸡肉和马铃薯翻炒
加入清水、椰糖，中小火焖15-20分钟。焖软即可～
开动了～*\(^o^)/*
水白菜包肉
也是在 下厨房 跟 斗音上学的
用料：
片白菜1个
克水淀粉10
克猪肉100
鸡蛋1个
做法：
白菜过水 捞出 凉干水份 包上砍好的肉
上锅蒸20分钟 倒掉多余的水份
酱瓜毛豆
邻家奶奶的自制酱瓜
用料：
350克毛豆
100克酱瓜
250克茭白
2个小米辣
适量盐
适量生抽
做法：
现剥毛豆
酱瓜，茭白切丁
1.起锅烧油，先炒毛豆，炒至稍变色。放入酱瓜和茭白一起翻炒。     
2.炒至各食材都熟，放入盐、生抽、小米辣丁，适合自己的口味。
美味酱瓜鸡丁完成啦！喜欢就收藏吧😜ོ
香辣肉丝+清炒莴笋（一人食/260大卡）
香辣肉丝200大卡左右，清炒莴笋60大卡左右，配上一小份杂粮饭400大卡左右，这样的热量就比较适合减脂期，但减脂期建议不要超过一个月，因为长期身体处于负能量状态的话，食欲会爆棚，幸福值会降低，也不利于身体健康，建议是减脂、保持、增肌，循环前进。
尝试过太多减肥方法的我，最终还是回归到了正轨，好好吃饭好好运动，感觉身体越来越健康，运动能力也逐渐提高，每次看到周围的朋友或同事采用节食而不运动的方法减肥，就会很担心他们的健康，其实减肥从来都不是不吃饭来实现的，我们可以一顿不吃，我们能一辈子不吃吗，那生活的美好何在呢，况且节食注定会暴食，因为智能的身体会启动自我保护机制。
从一顿合理的饭菜开始，不节食不暴食，合理饮食适量运动，好好吃饭哦
用料：
香辣肉丝
90克瘦猪肉
半个青椒
半个尖椒
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
1瓣蒜
适量十三香
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
清炒青笋
1根230克青笋
1瓣蒜
适量十三香
1勺蚝油
适量盐
做法：
猪肉、胡萝卜、青椒尖椒、洋葱切丝（青椒就是甜椒，也叫大辣椒，不辣，尖椒是细长的，会有些辣，因为怕太辣，所以只取半个，大家可以根据自己对辣味的承受力自行调整）
锅中加入适量油，油热后，加入蒜末炒香，然后加入肉丝和胡萝卜丝翻炒，加入十三香和料酒，继续翻炒至肉丝变色
待肉丝变色后后，加入青椒丝和洋葱丝，炒至蔬菜断生，加入酱油和盐，炒匀出锅
装盘
青笋去皮切滚刀块
锅内加入适量油，油热后加入蒜末炒香，加入青笋块和适量十三香，翻炒至蔬菜断生，加入盐炒匀即可，青笋很好熟，不要炒过久，口感就不脆了，一到两分钟即可，也可根据自己喜好酌情调整时间
装盘
排骨米饭
朋友的方子'就是太好吃'记下来了别忘了-_-||
用料：
3.4斤排骨
大块拍扁姜
两段葱
密料包
2料勺花椒
4.5个大料
少许茴香，陈皮，桂叶
调料
盐，味精'鸡精'糖'味极鲜
老抽'料酒'香油
做法：
排骨焯水，用凉水洗干净
排骨，密料包，葱姜放入砂锅中，糖2大料勺，料酒一汤勺，加水盖过食材
大火烧开'去掉漂浮后小火，加入老抽半汤勺，味极鲜一汤勺，鸡精2大料勺，盐6大料勺，小火炖一个小时
出锅时加味精2料勺，香油1.5料勺
手撕牛肉
前年去青海湖旅行时对当地的一家手撕牛肉念念不忘，经常联系卖家买来解馋。今儿揣测其中的味道来小试牛刀。不说完美，也大获成功了。
用料：
克g1000牛肉
片香叶
片陈皮
勺酱油
根葱
克盐
块桂皮
个干辣椒
克白糖
7/8粒丁香
粒花椒
做法：
顺着肉的纹理切，拌好所有佐料腌制半天左右，（佐料都是少许按平时卤牛肉的分量）盖好保鲜膜进冰箱。喜欢啥味道着重放，我放的花椒多。
用牙签穿好，准备入烤箱。
悬挂烤的更为均匀。150度/30分钟左右，视实际情况和自己喜欢的软硬口感增减。
出炉！味道还是很棒的！否则刁嘴的女儿怎会半天吃光。
红烧龙虾
秘诀是用啤酒烧的，加上蒜泥分两次放入，鲜香美味，一盘还不够老公一个人吃😂️😂️😂️
用料：
1~2斤龙虾
4片姜
三勺料酒
两根葱
一个蒜
最好是多晶冰糖糖
4勺生抽
1勺老抽
若干盐
1瓶啤酒
各一个青红椒
两个八角
少许干辣椒
一大勺豆瓣酱
做法：
准备工作：虾摘头去尾部虾线，剪虾脚，洗刷干净备用。蒜拍成蒜泥，香葱切断（葱白分开），青红椒切丝
热油下三分之二蒜泥爆香后放入青红椒翻炒两下盛出备用（很多人烧红烧的东西不会放青椒，但是放了一次就知道味道真的会不一样，我每次都是先炒好出锅前加进去）
重新起锅烧热油，放入姜片八角葱白和干辣椒爆香，放入洗净沥干的小龙虾翻炒，锅中水份全部挥发后加入多晶冰糖炒糖色，待锅内温度最高时放入料酒，然后放生抽老抽和盐翻炒几下，放入豆瓣酱一大勺，再加入啤酒没过小龙虾（煮沸后挑出八角，香味已经留下了，煮时间过长有些药味）
锅中只剩少许啤酒时放入刚刚炒好的青红椒和蒜泥，加上香葱（刚刚只用了葱白）和鸡精调味即可出锅
超简单的面包披萨
这个很简单，作为早点很棒哦！因为可以有许多的搭配，百吃不厌！剩下的一些料理也可以做这个小pizza，比如剩下咖喱，意面的酱汁等等。。。期待大家开发！
用料：
随意面包片
番茄酱
蛋黄酱
黑胡椒
培根
吞拿鱼
西红柿（生）
马苏里奶酪
做法：

超简单哦，面包片上涂自己喜欢的酱，我这次放了番茄和蛋黄酱！
之后放西红柿！
再上面放培根（需要煎一下）或吞拿鱼（罐头）
然后放上青椒和橄榄。
最后撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪！
烤箱150-160度烤左右5分钟就完成啦！（奶酪融化了就ok）
美容养颜木瓜银耳羹
红枣洗净，银耳泡发，木瓜削皮去籽切块。食材放进砂锅大火烧开，小火熬煮1个，出锅前10分钟放入冰糖即可。
用料：
1只木瓜
7颗红枣
1朵银耳
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
食材放入砂锅，小火熬煮1小时，出锅前10分钟放入冰糖即可。
红烧鸡翅
用料：
5个鸡翅
适量大葱
适量小葱
适量姜
1瓣蒜
1个八角
1小段大料
2勺酱油
1勺料酒
适量食盐
3颗左右冰糖
适量食用油
做法：
锅中放入水，将鸡翅洗净，等水烧开时把鸡翅放入焯2分钟后把鸡翅捞出用凉水冲洗干净之后把水控干备用。
把蒜和姜切片，大葱切段（我用的的是2小段）小葱切末备用。
将锅中放入适量食用油，用中火升温至七层热时放入冰糖，等冰糖融化了，就把控干水的鸡翅放入油锅中慢慢煎，等鸡翅上色后放入蒜翻炒片刻。之后放入酱油和料酒调味。
将锅中倒入没过鸡翅1/3的清水，这时放入八角、大料、大葱、姜和适量食盐。大约煮25分钟左右（我先用大火烧10分钟，之后就用小火烧）即可。出锅后洒上葱花就可以了。
咖喱饭
这个菜谱追求的是简单方便，不求出彩，但求下班回家可以简单地搞定一顿饭。
用料：
土豆
胡萝卜
鸡胸肉
咖喱块
做法：
切块洗净所需的材料。可以按个人喜好增减蔬菜，比如洋葱，西兰花等等。也可以将鸡胸肉改成鸡腿肉，牛肉等。此处用鸡胸肉纯粹为了偷懒，好处理。因为担心鸡胸肉内的血水处理不干净，所以汆了水，同时也省了用油单独煸炒的过程，因为鸡胸肉一般不腥，所以不做特殊处理问题也不大（我都没有腌制，仅仅汆水），鸡胸肉也不太容易老，这里追求的主要还是又懒又快。
单独拍了所用的咖喱块的照片和背面的具体使用说明。可以按照自己的口味选择偏甜的或者偏辣的咖喱块。可以从外包装的右上角看到，这款是甘口完全不辣的，甚至配料表里有添加蜂蜜，苹果泥，香蕉泥，可可粉，但吃的时候一点都不会觉得甜，很适合喜欢咖喱，又吃不了辣的人。
因为鸡胸肉我已经用简单粗暴的方法汆水了，所以直接下油锅炒蔬菜就可以了。不然可以比较讲究地用葱姜先煸炒一下肉制品，但因为蔬菜和肉类熟的时间不尽相同，土豆胡萝卜本身煮到酥软的时间较长，还是建议分开处理。此处煸炒土豆胡萝卜只放油，没有额外放盐，因为咖喱块的配料本身已经含糖和盐，所以没有额外再放调料，当然可以按自己的口味酌情放其他调料。
炒到土豆的颜色均匀地裹上一层淡黄色，开始加水再煮一下土豆和胡萝卜，煮沸之后，用中小火再煮15分钟左右。目的是使这些硬茎类的蔬菜更软糯。这里没有单独拍加水的照片，可以在后面加咖喱块的照片处一起看到加水后的状态。但是这里单独拍了咖喱块上的说明。我买的这种咖喱块有两大块，总共230g。每一大块里面有六小块，不懂日语，但感觉大致在说用每六小块的时候加水850ml，如果是用比较深的锅的话可以用750ml水（欢迎懂日语的小伙伴纠正）
按照咖喱块外包装上的指示，烧完蔬菜之后，需要熄火，再将咖喱块放入锅中融化（鸡胸肉我也是在这一步加入的）。这种咖喱块倒是完全不用担心化不开，熄火之后依然可以完全溶解在水里。用锅铲拨动食物的时候可以感觉到慢慢地有一点阻力。当然你也可以别那么讲究，直接开火扔进咖喱块其实也没大碍。
这里单独拍了一张咖喱块溶于水之后的照片，可以看到这时候水还是比较稀不太粘稠的，可以和后面煮好之后的状态再做对比。
这时候继续开火，用小火再煮10分钟左右，此时可以不时的搅拌一下，以防粘底但也不用太用力搅拌，因为胡萝卜和土豆已经很软了，搅拌的时候很可能不小心就切碎了土豆。这里可以看到和上一步的对比，咖喱会越来越粘稠。
摆盘。
紫菜鸡蛋卷
用新鲜刚出的头水紫菜，小朋友会觉得紫菜只能打汤，今天研究一个新哼吃法，既解决了紫菜单一口味，又解决了小朋友难吞咽紫菜的问题了
更多美食可以＋V:13413192223
用料：
10克紫菜
15克胡萝卜
2克盐
3个鸡蛋
2条葱
适量花生油
做法：
准备好所有材料，紫菜过水后切碎。
配菜或者紫菜都可以适当调节
鸡蛋打碎，葱切短，胡萝卜切碎短，紫菜过水切碎，打一起搅拌均匀
搅拌均匀后，准备1个平底锅
放油，鸡蛋羹摊成薄片，后卷成寿司形状
趁热直接切型
牛奶好伴侣：草莓蜂蜜露
用料：
若干个草莓
适量勺蜂蜜
做法：
将草莓洗干净后切成小丁，放入容器中
倒上适量蜂蜜，搅拌均匀
放入冰箱冷藏，喝牛奶时取一些加入，就变成甜甜的蜂蜜草莓牛奶啦
红枣糕
孩子非常喜欢吃红枣蛋糕，记录一下，方便自己下次用，也希望可以帮助到喜欢做美食的朋友。
用料：
8个鸡蛋:
200克红枣:
400克低筋面粉:
160克玉米油:
35克白砂糖:
80克牛奶:
5克小苏打:
5克无铝泡打粉:
2克盐:
80克红糖:
做法：
先来一张集体照！
红枣加适量的水煮十分钟。
将煮好的枣和80克红糖放入料理机里面搅拌凉凉备用。
八个鸡蛋打入大一点的盆里面，加入白砂糖、盐、泡打粉、小苏打，用手动打蛋器打发。
再加入牛奶植物油搅拌均匀。
加入凉凉的红枣泥，搅拌均匀。
继续打发，满满的一盆。
分三次加入低筋面粉翻拌。
倒入烤盘，震两下，震出里面的气泡，散上白芝麻，烤箱上下150度预热十分钟。
送入预热好的烤箱烤60分钟。
出炉放到凉网上凉凉！
切片切块随意
胡萝卜缨
用料：
两把胡萝卜缨
做法：
先放胡萝卜缨炒掉一点水汽，然后放辣椒和大蒜
放猪油、盐
凉拌苦瓜姜丝
苦瓜和姜丝入口口感不好，很多人不容易接受。那如何让苦瓜和姜丝变的嫩口，入口甜、香、脆了？做好了连小朋友都喜欢吃？用我的凉拌方法
用料：
2根苦瓜
少许盐
一瓶米醋
一罐蜂蜜
一大块嫩姜
做法：
苦瓜、嫩姜切丝，刀功好的朋友尽量切细一些。切好了放入容器（少量的可以直接用碗）。放入的时候放一层丝就少量撒点盐（用碗的朋友可以把切好的丝放入碗中后撒盐后搅拌几下）。提醒:放盐只是为了刺激一下苦瓜丝和姜丝让他们更坚强更脆口，所以少放别搞咸了，假如吃的时候觉得淡了可以再加盐，在这一步就少放盐谨慎点。
放入米醋（白醋）达到所用容器的一半。（假如只是少量腌制就把丝掩盖一半）
然后再放入蜂蜜达到容器的三分之一。
（假如只是少量腌制就把丝表面覆盖即可）
腌制二十分钟就可以吃了。
假如想口感更好，需把容器盖上盖子（用碗的朋友覆上保鲜膜）放入冰箱冷藏室半小时以上。
想吃的时候就用干净的筷子取出姜丝和苦瓜丝，极好的一道开胃小菜！
一次腌制放在冰箱可以储存半个月，绝对不会出现腌干的情况。比泡菜要好，泡菜泡时间长了会焉而不脆。而用我的办法腌制不管多长时间都会是脆脆滴！因为蜂蜜是最好的防腐剂👿👿👿
芋头香菇烧鸡（栗原晴美）
栗原老师版的芋头香菇烧鸡，做了几次，芋头，香菇，鸡肉的组合真的很经典，即好吃又快手。调味里的糖量减了三分之一，对不是很嗜糖的自己刚刚好。
健身党可以把鸡腿的皮去掉，或换鸡胸肉，不过有带些油脂味道更浓郁。
用料：
15个芋头
10朵干香菇（香菇）
1只去骨鸡腿肉
4大勺酱油
2大勺味淋
1大勺清酒
1大勺（原方4大勺）糖
2杯（400ml）高汤
半杯（50ml）备选：干香菇泡发汁
做法：
洗干净芋头，欲煮（先蒸熟，方便剥皮）
干香菇泡发，留出半杯泡发水（或新鲜香菇洗净，可省步骤2）
鸡肉切8块大小，带皮不加油中大火煎到鸡肉变色。
锅里加剥好的芋头，香菇，煎好鸡肉（煎出的油不要），加高汤和香菇泡发汁，酱油，糖，清酒，味淋。
高压锅压熟，倒锅子里大火收汁，只剩一丢丢汤汁关火。静放一会入味。
九阳501皮蛋午餐肉粥
夏天吃东西没什么胃口，就想喝点粥。粥里最受欢迎的应该就是“皮蛋瘦肉粥”了，我在外面一般就是点“皮蛋瘦肉粥”，手边没有猪肉，就用午餐肉代替了。
用料：
1个皮蛋
若干午餐肉
若干大米
若干油渣
若干胡椒粉
做法：
把米洗干净，晚餐肉切成小块。
锅里放油渣。
皮蛋碾碎，放入锅里。
放入水和胡椒粉。（如果放了猪肉丝，就还要放姜）
选择“煮粥”，等待1小时05分钟，就可以了。
放点盐，就可以出锅了。虽然看起来不咋地，但是比外面卖的还要好吃。
豆瓣肘子
一道非常适合过年烧的大菜哦！
用料：
肘子
西兰花
豆瓣酱
干辣椒
香料
生姜
葱
蒜
酱油
盐
味精
酒
白糖
胡椒粉
做法：
将肘子焯水，同时要是不是进行“按摩”，将血水按出
大碗里加老抽，酒，稍微多一些，将肘子进行上色
锅里下油，稍微多一点，将肘子煎一下
炒锅下少许油，将两勺糖，小火开始炒糖色，注意不要炒焦，然后加水，烧开。另外一个锅下油，将干辣椒，豆瓣酱，蒜，葱等煸香，然后加入倒入之前的糖色，放入高压锅，水高出肘子，烧开后调味，加入一点点老抽，酒多一点，盐，白糖，胡椒粉，高压锅大火叫40分钟左右，
此时西兰花焯水
走后锅里倒入一点肘子汤进行勾芡
玉米汁
用料：
2根甜玉米
少许克清水
做法：
剥玉米🌽放入果汁机加少许清水 打碎 
如图 放到电饭锅里按煮饭键
煮熟后过滤
诺诺诺 
没有任何添加 宝宝爱喝 清甜可口
红烧豆腐
简单美味快手菜，新手也可以成功。
用料：
3块豆腐
50克肉馅
2个红辣椒
适量盐
适量植物油
适量蚝油
适量勺淀粉
少许勺老抽
1根葱
做法：
嫩豆腐切小块
凉水放适量盐
放入豆腐大火煮至水开
捞出来沥干
植物油放入拌好的肉馅（盐+蚝油+淀粉）冷油小火将肉馅炒散变色后中火🔥加入老抽调色将肉末拨至一边放入豆腐、红辣椒大火翻拌加入盐，最后和肉馅翻拌均匀洒上少许葱花即可。
用馒头自制面包糠
超低成本面包糠，用馒头自制，可以用来炸东西之类的
用料：
250g馒头
做法：
准备馒头，可以是买的也可以自己做（我是自己做的，中筋面粉250g，水120g，酵母两小勺，面包机一个生面团功能，整形后上锅蒸12分钟，馒头就做好了）
馒头切薄片
入烤箱180度中层15分钟，中途拿出来翻面
把烤得硬脆的馒头片弄碎一些，比较好打碎
稍微冷却后，放进料理机or粉碎机or研磨机，开始打碎
当当当~完成！so easy！随便找个盒子放起来就ok！
打出来比外面卖的细多了，而且消耗更少，所以一次不要做多了
香辣鸡米花
用料：
2块鸡胸
适量面包糠
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
葱姜蒜辣椒应人而异
少许胡椒粉
做法：
将鸡肉用面粉、蛋清、盐挂浆。
下油锅炸
炸到鸡米花包裹的面粉有点泛黄就可以起锅，滤去大油。
另起锅，加葱姜蒜辣椒料酒，翻炒4-5分钟，里嫩外脆的香辣鸡米花就成功了。
腌拌儿菜
儿菜是最近两年才出现在我们市场上，
百度了一下发现儿菜有很好的功效……解毒消肿，防癌抗癌下气消食，利尿除湿……好处多多😍买过几次琢磨着清炒，凉拌都试试，后来爱上了这种腌拌的做法，做好的儿菜口感脆爽喝粥、夹馒头都不错。
用料：
250克儿菜
2克盐
少许糖
1小勺生抽
1小勺米醋
适量芝麻油
1小勺辣椒油
适量熟芝麻
做法：
儿菜洗净，我选的都是个头小一点的，感觉会嫩一点 切去底部
每一个都切成薄片
切好的儿菜片放入大碗中加盐，用手抓匀腌出水
密封好放冰箱冷藏过夜
经过一夜的腌制，儿菜会腌出好多水，尽量攥干水分
加调料糖，生抽，米醋，芝麻油，辣椒油，拌匀，撒熟芝麻装盘
拌好的儿菜爽脆，有点榨菜的质感，配粥最棒
抹茶红豆蛋糕（慕斯）
纯记录
用料：
8克抹茶
适量黄油
200克牛奶
2个蛋黄
50-60克玉米淀粉
60-70克棉花糖
300克奶油
适量柠檬汁或香草精
60克白巧克力
20克细砂糖
50-60克红豆沙或者蜜红豆
80-100克做底的海绵蛋糕或者消化饼
做法：
海绵蛋糕或者消化饼碾碎，黄油微波炉叮化，倒入混合，平铺在模具底部压平，放进冰箱冷藏
锅中倒入牛奶，抹茶粉，小火搅拌，沸腾后离火盖盖子，备用
分离蛋黄蛋清，蛋黄中加10克左右细砂糖，搅拌至发白，筛入玉米淀粉10-15克搅拌均匀
三分之一降温后的抹茶牛奶倒入蛋黄糊搅拌，中和温度后再倒回锅中搅拌均匀
中小火加热，持续搅拌，直至浓稠柔顺的质感，离火，加入黄油，搅拌均匀，盛出包保鲜膜冷藏备用
锅中加30ml左右的热水，倒入棉花糖，中火加热至大体融化，加入白巧克力碎，小火加热搅拌，大体融化后离火，用余温继续融化白巧克力，不可过热，否则会分离
淡奶油加，10克左右细砂糖，香草精或者柠檬汁，打发直7，8成硬性发泡
降温后的白巧克力棉花糖酱倒一半到一开始做好的抹茶酱中搅拌均匀，再加三分之一的打发奶油搅拌均匀
另一半的白巧克力棉花糖酱倒入打发奶油，搅拌均匀
蛋糕底铺一层红豆，一层抹茶酱，一层奶油酱，放入冰箱冷藏
取出后脱模，撒上抹茶粉即可
凉拌黄瓜
这是原来宿舍旁边烤肉馆里朝鲜族阿姨拌的小菜，那个阿姨拌的所有小菜都好吃极了。因为喜欢吃，所以就留心了。吃的次数多了，也就学会了。
用料：
2根黄瓜
适量白醋
适量白砂糖
少许盐
少许香油
少许炒熟的白芝麻
做法：
可以用普通的黄瓜，我是突然想吃这样的黄瓜所以就用了。
我拍、我拍、我拍拍拍，黄瓜拍碎切块放入盆中。取一只碗倒入白醋、白砂糖，搅拌糖都融化。尝一下味道，注意酸和甜两个味道的平衡。合适以后加入适量的盐，点少许的香油，倒入盆子里与黄瓜拌匀，稍腌片刻。
将腌制好的黄瓜放入盘子里，撒上炒熟的白芝麻即可。成品酸甜清脆，加上芝麻的香味，配合油腻的菜一起吃，非常清口。
番茄炒茄子
这道菜，可配🍜，可配🍚，可配稀饭
用料：
1个西红柿
1个茄子
6瓣蒜
1勺生抽
适量克盐
1个青椒
3个红干椒
做法：
蒜碎和红干椒下锅超出香味，放🍅，放🍆，放生抽，炒至🍆发软，加入青椒，盐
装盘
儿子最喜欢吃的黑椒鸡腿
现在的小孩都不喜欢吃鸡腿了，换了一个做法，儿子一次吃了三个
用料：
5个鸡腿
1个洋葱
3-5片姜片
6勺生抽
3勺老抽
1勺盐
2勺白糖
适量黑胡椒粉
做法：
鸡腿泡清水半小时，洗干净后去骨(如果不会去骨，让卖菜的帮你处理好)，当3勺生抽，两勺老抽，放姜片，黑胡椒粉，少许米酒腌制半小时，如果想更入味，可以腌制更长时间
洋葱和姜切片，开火热锅，下花生油，将姜片炒香，下洋葱炒软后盛出备用
洗锅后重新开火下油，将腌制好的鸡腿用不粘锅煎至两面金黄后放到砂锅里(没有砂锅就用普通铁锅也可以)
用一颗小碗调制酱汁，加入3勺生抽，1勺老抽，适量黑胡椒粉，两勺白糖，半碗清水，搅拌均匀，将炒好的洋葱也放入砂锅内，加入调好的酱汁，大火烧开后调小火慢慢烹制，十分钟后开盖将鸡腿翻面，以防粘锅，由于鸡腿已经煎过了，再煮5分钟即可出锅
将鸡腿盛出，淋少许砂锅内的汤汁，一盘美味的下饭菜大功告成！
红豆千层酥（手抓饼版）
用料：
2张手抓饼
适量红豆沙
1个蛋黄液
适量白芝麻
做法：
和千层酥一起做的 全部食材
一张手抓饼上铺满红豆沙 另外一张扣上去
和千层酥一样切条 拧麻花
放烤盘
抹蛋黄油撒白芝麻
烤箱预热200度18分钟
味道极佳
红烧狮子头家常做法
红烧狮子头又称四喜丸子，是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四喜丸子与狮子头做法一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，狮子头则不限。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
用料：
500g五花肉
250g白菜
4棵小白菜
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
10g老抽
适量八角
适量桂皮
适量冰糖
适量葱姜
适量十三香
做法：
把姜、白菜帮和菜叶分别切细碎，然后与剁好的五花肉放在一起再剁一下。
加盐、十三香、老抽、鸡蛋和少许水，顺一个方向搅拌上劲，然后加入淀粉继续搅拌。
将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀的肉丸子。
锅内倒入半锅油，烧至7、8成热的时候，中火，下入肉丸子，用锅铲推一下，使肉丸不粘底。
炸至上色均匀时出锅。
另起锅，放入八角、桂皮、姜、葱炒香
放入丸子，倒入不低于丸子一半的水，加冰糖、少许老抽，大火煮开，中小火慢炖，至汤汁渐少。当锅里还有少许汤汁时就可以将狮子头盛出放在焯烫好的小白菜上面，淋上锅中剩下的汤汁即可
川式香辣虾
新手上路，生娃后开始苦练厨艺，为了让宝贝以后可以尝到妈妈的味道
用料：
新鲜虾
香芹
红椒
土豆
洋葱
干辣椒
花椒
大蒜
生姜
花椒
郫县豆瓣酱
小米辣
花生米
熟芝麻
孜然粉
做法：
鲜虾洗干净，去虾头虾须及肠线，用料酒码上去腥
生姜切丝，大蒜切片，香芹切段，红椒切丝，小米辣切小粒，干辣椒剪成段，洋葱切片，土豆切成条块，备用
锅里放油，大火七成熟放虾煎至红色，捞起沥干油，放入盘中备用
再将土豆条放入油中炸，用锅铲能弄断即可捞起备用
将花椒、姜丝、蒜片放入油中爆炒出香味，加入干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒，再加入香芹、红辣椒丝、洋葱片，花生米翻炒，最后加入土豆和虾翻炒
起锅前前加入半勺生抽、孜然粉、熟芝麻。翻炒均匀后起锅摆盘。
生煎葱油花生花卷
用料：
350克面粉
1小勺白糖
180克水
小半碗克葱花
小半碗熟花生仁
克酵母
克盐
克花生油
一小碗淀粉+水
做法：
面粉加水，白糖和酵母活匀，放温暖处醒发。面胚和馒头面团的硬度差不多。
熟花生仁套保鲜袋用擀面杖敲碎（蒜臼子捣碎也可以）
葱花切好
发好的面擀开成大大的椭圆形。
表面涂一层花生油，撒上花生碎，盐，葱花。
然后沿着一边卷成一个长长胖胖的圆柱体。

切十份。我妈切得不均匀最后有大有小12个。每一份扭一扭。
排好
锅里放油，把卷子煎一下。两面都上色之后，淋入淀粉水，盖上锅盖。生煎做法。
焖一会儿水分收干。
煎花卷出锅啦。
这个脆底我爱了
玉米鲜肉蒸饺
馄饨吃过玉米鲜肉但是饺子没吃过，馅味美但是皮略软糯不筋道，想要晶莹剔透又筋道的皮儿，水饺做不到那就蒸起来吧o(≧v≦)o
用料：
多瘦少肥1kg饺子馅猪肉
3根甜玉米
适量切碎葱
适量切沫姜
两根香菜
2个鸡蛋
适量食用油
十三香 酱油 白胡椒粉 鸡精 耗油 盐 料酒 
面粉 
做法：
甜玉米生剥粒，葱姜香菜切好，食用油锅里烧开，两个鸡蛋打碎，一起倒入肉馅中，放入以上调味料，带上一次性手套拌匀，抓抓揉揉帮助肉馅入味，感觉差不多的时候尝一尝，掌控咸淡以免太咸
和面，先热水后凉水，可以多揉一会面的口感更筋道，擀皮开包（皮可以擀的薄一点，大一点，蒸饺个头要比水饺大一些）
铛铛铛铛包好啦，有专门包的教程可以去找来学习，我包的不是很好看，不过可以算得上馅大皮薄了
起锅烧水，快开的时候下锅蒸，水开冒气了计时15分钟，然后关火闷5分钟
出锅摆盘！
饺子蒸好了，蒜泥拍好了，西瓜去籽切好了，要来一口嘛(ฅ>ω<*ฅ)
宿舍版本青豆浆稀饭
用料：
适量青豆（毛豆仁）
适量水
适量大米
适量小米
做法：
剥好仁的青豆仁，剥去外层薄膜，抓一把放进搅拌杯里。
加入水，煮稀饭要多少水就放多少。
开启，搅拌成青豆汁。有青豆渣沉底，无需过滤。
搅拌杯里的青豆汁
店里吃到的的只有大米，我放了大米小米各一半。
青豆汁和淘洗干净的米放进电炖盅。好多泡泡，不用管它。
开启蒸煮功能，一小时。（其实我一般四十五分钟就关电源了，因为一小时会煮的特别软烂粘稠）
装碗，开吃。
小心烫哦
非常漂亮的淡绿色。
口感细腻，扑面而来的清香味道。
第一次在这边吃到就爱上了，宿舍复制真是方便快捷，豆想比外面更浓郁。
爱豆类的，爱豆浆稀饭的～
推荐试试这款「青豆浆稀饭」
清爽细面
用料：
细面
黄瓜
西红柿
香菜
青椒
香油
盐
酱油
味精
蒸鱼豉油
熟芝麻
做法：
锅中坐水，水要开时下面，面熟时涝出用凉水地过凉。取大碗将调味料兑在一起，加适量凉开水。将涝碗中，加香菜，黄瓜，青椒，西红柿，放入适量芝麻
番茄金针菇丸子汤
番茄当中的果酸、维生素C、番茄红素可以有效的降低人体的胆固醇，预防心血管疾病;而钾及碱性矿物质也是番茄当中所含有的成分，在高血压、肾脏疾病的治疗中，吃番茄有助于人体钠盐成分的排除，起到降血压、利尿消肿的作用，常常用番茄能够起到降血脂、降血压的功效。从中医的角度上而言，番茄性凉，味甘酸，有很好的清热解毒以及养阴血的功效。不仅如此，多食用番茄可以有效的改善虚火、口干舌燥、牙龈出血等上火症状，是一样不错的止渴食物。
用料：
1个番茄
1把金针菇
150克丸子
30克木耳
10克葱
10克蒜
05勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料番茄、金针菇、木耳、各种小丸子备用
锅中倒入底油放入葱、蒜爆香
番茄切小块放入锅中大火翻炒
番茄炒出汤汁
添加适量清水或高汤放入小丸子大火煮开
放入木耳一起煮
放入金针菇大火煮熟即可但时间不易过长影响口感
最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
番茄金针菇小丸子汤装入容器中撒上葱花就大功告成了
好诱人的小丸子入口香浓爽口
搭配早餐包、枣肠、水果一起食用就是标配的营养早餐
鲜嫩的海螺丸吃出儿时的味道
鱼豆腐入口鲜香可口回味无穷
番茄和金针菇的营养价值都非常丰富经常食用对身体有益处
好诱人的丰盛早餐哦心情也是美美哒
鲜肉馄饨
崽这两天发烧，昨晚40度，各种网上网下的友情提醒归纳到一起就是热性，寒凉，生冷通通不能吃，真是脑壳痛，今天没上学，我准备下午请假回家替换他爸照顾他。早上熬好小米粥出去上班，交代他爸给他喝，结果你知道的，就是前阵子很火的那个爸爸带娃和妈妈带娃有什么区别那个漫画，把前天喝剩的白米粥热了要他喝，崽说这不是小米粥不肯喝，答这是小米粥⋯⋯；妈妈的小米粥是放糖的，那就给加糖（之前是放的盐……），说又咸又甜，还是不肯喝，就吼吼，快喝，莫罗里吧嗦⋯⋯最后吃了热性的饼干，饼干！我回来还跟我说看着那粥是觉得有点不对⋯⋯哎，不说了，心好累⋯⋯
下午精神稍微好点，把2碗小米粥喝光光了，就琢磨着包点馄饨吧，面条热性的不能吃，馄饨总要好些吧。
用料：
1斤馄饨皮
300g猪前腿
少许#姜末
一大勺#生抽
一小勺#老抽
一小勺#耗油
一大勺#料酒
一小勺#五香粉
一小勺#盐
100ml#净水
#淀粉
做法：
猪前腿要有点肥肉，让老板用机器搅得肉泥，回来要他爸又剁了两下，正好把姜剁进去，然后把除水以外的调料放到肉泥里，用个长柄勺顺一个方向搅拌，分几次加水，搅到肉上劲发黏
用筷子挑一点点肉，多了会腻，馄饨皮在手心，肉点在皮正中，基本上轻轻握下拳就合拢了，抽出筷子用指根稍微压一下就好了，不用担心会散开。烧开水下锅煮到浮起来，另外准备一个碗做汤，就跟下面条一样，加自己喜欢的调料，我觉得馄饨好吃的秘诀就是汤里放点炒过的干酸菜，然后有葱花和麻油，高汤什么的都是浮云啊