xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
起司红椒培根玉米豪华欧姆蛋(omelette)
Omelette是欧美人民的早餐常客，一般的欧姆蛋主要就是用鸡蛋。但这款豪华欧姆蛋可以作为周末的早午餐来吃，再配一杯橙汁或鲜榨果汁， perfect！这款欧姆蛋里包含起司、红椒、培根、洋葱，还有玉米粒，当然少不了鸡蛋。根据Gordon Ramsay的菜谱稍有改变。
用料：
5个鸡蛋
1个红椒
1个洋葱
半罐玉米粒
6片培根
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
80g（根据个人喜好）起司
适量小葱
适量橄榄油
做法：
将红椒切片，再切丁。然后洋葱切丁
培根切成合适大小，大概一指半粗就可以了。
放一点橄榄油在平底锅中，然后先下培根，培根超香出现白色油脂后，分别放下洋葱，红椒，小葱段翻炒，放入适量胡椒粉和盐，还有一点点糖提味
把5个鸡蛋打散，放入适量芝士丝，放两匙牛奶（也可不放牛奶），搅拌好，放入胡椒粉和盐
把平底锅中蔬菜炒的稍微变软之后，放入准备好的玉米粒，然后把菜铺平，倒入准备好的蛋液，最后在上面撒一层芝士丝，锅上加热2分钟
烤箱预热170度，把平底锅放入烤箱中层，烤制40-45分钟左右。
樱桃木耳炒鸡叮块
用料：
朵木耳
勺姜蒜
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
鸡扒一份
切成小方叮状
樱桃木耳
发泡好的樱桃木耳
楼上樱桃木耳爽口脆 大小适中 
青红椒段 姜蒜末 姜蒜蓉
豆辨酱
加入盐 酱油 姜蒜蓉 鸡粉 白胡椒粉 豆辨酱
搅拌均匀腌制
烧开水放樱桃木耳进去飞一下水
热锅下油 放姜蒜进去炒一下
放鸡扒叮块
中小火翻炒
加入樱桃木耳翻炒
加入青红椒
加点蚝油
翻炒均匀  准备出锅
香喷喷热腾腾 好吃
鸡扒叮块很嫩滑 木耳也是很爽口的
土豆浓汤
美味可口，老少皆宜
用料：
少许香菜叶
250G土豆
一碗清水
500g牛奶
少许椒盐
一根火腿肠
做法：
土豆洗净切碎加水煮熟
把煮熟的土豆放食品料理机绞碎
锅里放牛奶烧开，加入绞碎的土豆泥
不停地搅拌至稠糊状
盛碗中撒上炸脆的火腿肠和香菜叶即可
苏式焖肉
老板，来一碗焖肉面，每天早上许多苏州人的早晨就是从一碗面开始的，今天要做的这块肉就是苏州人欢喜吃的焖肉，放在面汤里捂捂，肥肉捂烊脱，精肉一抿就化，一碗面是吃的稀哩哗啦，适适意意。
用料：
约2斤带皮肋条一块
适量盐
喝汤的勺子2勺李锦记蒸鱼豉油
喝汤的勺子一勺冰糖
适量料酒(黄酒)
3个八角(大料)
4片香叶
一段桂皮
一把葱
4，5片姜片
做法：
肉买带皮肋条(肋排)，五花夹心
放入盆里，肉的每一面都抺上盐，进行腌制，经过腌制的肉肉头紧。
压上砖块或重物，压出血水，腌五至六小时或者更长时间(一天也可以)
把盆里的肉取出，冲洗干净，剁成4大块，锅里放水肉块浸入，水开再煮3，4分钟进行焯水，然后拿出冲干净血沫，钳掉皮上猪毛，处理干净肉块。
准备葱，姜和香料
锅里放水，放入葱，姜和香料，水开后倒入料酒适量，约喝汤勺子2勺，放入肉块，这里要特别说明一下锅里放水的量，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了容易煮干，也不要太多水，水多了这肉汤滋味就寡淡了，水要一次性加足，然后倒入蒸鱼豉油约2勺，盐1勺，冰糖1把。
水开后开小火煮一个半小时，然后把火调到最小最小的火候，这时的肉汤是似开非开，似滚非滚的地步，偶尔冒个小泡泡，不要开锅盖在炉上焖四五个小时，经过这样焖制的焖肉形状完整，肥肉入口即化，肥而不腻，整个肉一抿就化。
焖的差不多把肉捞出，放凉后装保鲜袋或者盒子里放冰箱速冻二小时或者冷藏室里冷藏一天，然后拿出肉切片，千万不要在肉热的时候就切片，那样肉会成碎块的。
奶香玉米棒
用料：
3根新鲜甜玉米棒
15克黄油
200ML牛奶
做法：
将玉米棒洗干净,用手扮或者用刀切成1-2段,看玉米的长
度而定.放到锅中,加入清水到与玉米持平状态
加入1罐纯牛奶.我用的是原味的
加入15克动物黄油;(没有可用色拉油代替,但是味道会差很多)
盖上盖子,开大火煮开,然后改小火慢煮半个小时即可出锅吃拉
煮好的玉米汤中加点玉米粒,入搅拌机,打成浆.变成了又一道美味香醇的奶香玉米饮
清炒莴笋片
两分钟的快手菜
用料：
莴笋
蒜头
做法：
莴笋切片备用
蒜头煸香
倒入莴笋，快炒，一分钟搞定
莴笋叶晚于莴笋片放入锅内，叶子不至于熟过头
懒人Q弹无添加牛肉丸
做过几次丸子都失败了，按照下厨房很多高分菜谱也还是没成功，最后终于一次次摸索改进，做出了Q弹的懒人方子，不需要厨师机，但是需要绞肉机和面包机，有面包机的小伙伴，又可以开启你们面包机的新功能喽
用料：
500克牛腿肉
8克盐
3克生姜
15克玉米淀粉
15克木薯粉
1克食用小苏打(可以不加)
150克冰水
20克食用油
做法：
牛腿肉去筋膜后加生姜一起用绞肉机绞到非常细腻，完全看不出肉粒，一定要绞细，多绞几遍
依次加入盐，玉米淀粉，木薯粉，水(分次加)，小苏打，油，用面包机的揉面档搅拌上劲，我的面包机搅了大概60分钟，必须要搅拌上劲，不然没有弹性
肉搅拌到刮刀倒过来也不会掉下去，然后放冰箱冷藏过夜，或者至少4个小时
烧一锅水不要烧开，底部有小气泡开始，有温度计的话80度，虎口和勺子配合挤好丸子放入锅中煮至牛肉丸浮起来，然后捞出放入凉水中
吃的时候可以再煮几分钟，或者煎着烤着吃都可以，Q弹无添加，还不用费劲。
好吃到舔盘的油焖大虾🔥10分钟快手，巨简单
🦐这一周过的好快，转眼周末了，改 善一下伙食吧，🛒在超 市看到了超大的虾，买回来~安排…
😋大虾这样做太好吃了，今天就毫无保留的分享给大家，真的连虾壳都不放过❗虾被浓郁的酱汁裏满着、吮一口~味道太赞了，⚠️就是上桌秒光的节奏。大人小孩都爱吃，⚠️做法简单零失败
用料：
500克大虾
少许葱
3瓣蒜
少许白芝麻
做法：
⚠️大口大口吃吧，真的好吃到吮手指…
＃调料汁：生抽2勺➕老抽半勺➕料酒1勺➕醋半勺➕蚝油2勺➕白糖半勺➕蕃茄酱3勺，搅拌均匀。
1️⃣虾去虾线清洗干净👉🏻葱切段，蒜切未备用、
2️⃣锅中放油烧热，爆香葱蒜后放入大虾翻炒至变色，倒入调好的酱汁翻炒1分钟。
3️⃣盖盖子小火焖两分钟，大火收汁，放入葱段和白芝麻翻炒均匀即可。
简单快手
超过隐的家常菜
一起做起来
🔆🔆前几天新入了德国品牌的🔆WMF 蜂窝晶盾升级炒锅，不仅颜值高 档 次，而且又好用，🔍独特的蜂窝晶盾结构设计，对与爱做美食的我来说~真的超奶思👍🏻因为它的导热快，耐锅铲，煎、炸、煮各种美食都不粘，还轻油少烟更健康❗316的不锈钢，易清洗，超方便，🌟🌟🌟好看又好用的锅具，瞬间让做饭心情都变得美美哒～
美味到不行的红烧鳊鱼（武昌鱼）
全家老大小都喜欢这道菜，被评为我的招牌菜。
用料：
一条武昌鱼
一勺料酒
适量姜蒜末（不能太细，不然容易糊）
适量克葱花
一勺生抽
一勺豆瓣酱
做法：
1斤扁鱼洗干净，切开背面要多切几刀，以免不熟。鱼不需要码任何料。
准备:姜蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱。不需要加盐，不然会咸。
锅下油烧到六分热下鱼，料酒，生抽。火不要太大，开中大火。翻面，加豆瓣酱，姜蒜末。
翻几次面，快熟的时候下葱末，再翻面，起锅。
快手早餐奶香鸡蛋饼
美味奶香鸡蛋饼，5分钟就能轻松搞定的营养早餐
用料：
4个鸡蛋
五勺面粉
200克牛奶
少量盐
小半勺白胡椒粉
做法：
碗里打四个鸡蛋，小葱剁碎
用打蛋器打散鸡蛋
鸡蛋液加入五勺面粉和200毫升牛奶，用打蛋器搅拌均匀
再加入葱花，白胡椒粉和盐搅拌均匀
锅里放油，用勺子放鸡蛋液到锅里，转动锅使鸡蛋成圆形，小火煎两面
奶香浓郁，口感绵软，营养的快手早餐就做好了
莲藕大骨汤
好喝而不腻的汤，值得推荐！
用料：
2节藕
适量大骨
适量姜
1勺适量盐
1勺适量鸡精
做法：
大骨切块洗净
姜莲藕跟大骨放入锅内放鸡精跟盐加适量水用电压力锅煲25分钟即可。
煲好啦
鸡蛋饼——拒绝路边摊
从小就爱吃鸡蛋饼。爸妈总是看着我不让买路边摊的，不卫生。疫情期间好好研究一下，没有专业用具的情况下怎么摊出好吃的鸡蛋饼。
用料：
2颗香菜
鸡蛋5个
大葱1/4根
酱牛肉适量（爱吃啥肉准备啥肉）
香辣酱适量
甜辣酱适量
香肠2根
面粉约250克
水适量
油适量
做法：
准备配料：大葱切碎成葱花；香菜洗净切成约1cm长小段；香肠切成条，长度按饼的直径定；酱牛肉撕成小片（爱吃鸭肉、肌肉…视个人口味选）
准备酱料：我用的是这两种。视个人口味而选，建议一个香咸搭配一个甜辣
准备主料：面粉加水（5个饼量大约够2个人吃），不要一下子倒进去，一点一点加水，用勺子背  边和边压撵到没有面疙瘩。最后和成从勺子上粘粘的流淌下来的状态，如图
我是用的这种锅，刷上少许油，开小火，是最小的那种。锅稍有一点热，就将面摊在锅的一侧短边，让锅向另外一侧倾斜，使面自然流向另一侧（因为没有刮板😂这步是饼摊得又薄又匀的关键。为了修补缺角部分，可能需要查缺补漏😜）
看见饼有点透明可以松动时，用平铲翻面
打一个鸡蛋在上面，用平铲轻轻将鸡蛋打散，小心别杵坏了饼，当鸡蛋像图片上绷皮可以提起时，用平铲把鸡蛋面再翻至下方
分别在超美有鸡蛋这面刷上两种酱，多少依个人口味定，摆上香肠一小条，铺上牛肉片，撒上香菜和葱花，注意整体这堆要在中间位置，两头留出来卷的地方
下面的鸡蛋面煎至金黄，就可以渐渐卷起了。我是用平铲和筷子配合操作卷起来的。可以出锅享用了！
土豆青椒炒芹菜
好吃又简单的小菜
用料：
芹菜
土豆
青椒
姜
葱
做法：
烧水，烫芹菜，捞起
热油，放姜葱，直到炒出香味
放土豆块和青椒块，炒啊炒啊炒啊，直到筷子可以略轻松插过土豆块
放烫好的芹菜，炒啊炒啊炒啊
加盐调味，ok
咸蛋蒸肉饼
自制的咸鸭蛋做好了！
于是出生在南方，生长在南方，嫁在北方的我就忍不住想做一些我小时候经常吃的咸蛋蒸肉饼给我的家人尝尝。
用料：
1个咸蛋
200克猪肉(瘦肉加一点肥肉)
适量盐
4片姜
1根葱
适量太太乐鸡精
1勺料酒
1小勺淀粉
1勺胡椒粉
少许花生油
1小勺李锦记生抽
少许葱花
1勺清水
做法：
取自己腌得咸鸭蛋，洗净火木灰。
~咸鸭蛋因为腌制时间的长短而咸度不一样，所以各位根据咸鸭蛋的咸度来决定加盐量。
将肉放入汉美驰多功能料理机中，加料酒，胡椒粉，姜丝，葱，生抽，盐，鸡精，一勺清水启动料理机。
搅打至起胶。
从料理机中倒出。
加一小勺生粉，磕入咸蛋白，加少许花生油，顺时针搅打肉糜。
把肉糜铺蒸碟中，咸蛋黄装小碟中。
用手拍平表面。
中间挖一个洞。
把咸蛋黄放中间。
好不好看╮(╯▽╰)╭哈哈
蒸锅放水烧开上汽，放入蒸碟。
盖盖，中火蒸15分钟。
蒸的同时切一点葱花。
时间到，取出蒸碟。
把蒸肉饼的汁水倒入炒锅中，加一丢丢生抽小火烧开，淋肉饼上。
~蒸碟烫手，小心夹好！
撒葱花。
开吃╮(╯▽╰)╭
一家人都好喜欢╮(╯▽╰)╭
秘制小汉堡-牛肉汉堡 肉汁满满超软嫩
前两天去shakes***k吃了汉堡，怎么说呢......好吃是好吃，蔬菜太少，太油，面包吸收了汤汁又太软啪啪油唧唧......就想着自己动手，从无到有来做一回吧😄

*肉饼可以全部用牛肉，口感会更有嚼劲硬一点
，相反2:1的比例兑上猪肉糜会更软一些，可以根据自己的口味和喜好调节哈。肉糜千万不要打太细，特别是牛肉，太细吃起来就没那么有质感了，肥瘦大概是2:8。我用了两块西冷和一团猪后腿肉糜打的，肉质偏嫰。

*面包糠可加可不加，加了也是会更软嫩容易成团，面包糠用之前烤一下烤脆会更香

*新鲜蔬菜我选的，番茄，甜椒，黄洋葱，球生菜，超好吃！洋葱用黄色的，口感更甜也不会有辛辣味，但是切洋葱还是辣眼睛👀的

6个汉堡量，1个管饱
肉饼115-120克1个（可冷冻保存）
汉堡胚生面团80克1个

高纤健康的亚麻籽黑全麦汉堡胚 传送门:
http://www.xiachufang.com/recipe/106006097/
用料：
【汉堡肉饼】
300克牛肉糜
135克猪肉糜/牛肉糜
1个黄洋葱
3片培根
1个鸡蛋
20-30克面包糠
20克牛奶/淡奶油/融化黄油
15克盐
10克胡椒
20克番茄酱
10克酱油
【其他】
6只汉堡胚
适量芝士片
适量新鲜蔬菜/酸黄瓜
适量色拉酱/黄芥末酱/炸猪排酱
做法：
培根切碎，洋葱切丁，记得留一片洋葱，直接夹在汉堡里生吃超级香。牛肉猪肉糜混合，或者自己把肉块打成粗肉糜，蔬菜洗净备用。

锅里不要放油，放入培根碎，炒至变色且出油
丢入洋葱碎，炒炒炒，加盐和胡椒，炒至变软变透明，颜色变焦黄，有微微的焦香味，就好了，放凉备用。

炒完发现洋葱切太大颗，放在绞肉机里稍微打了一下下
肉糜和洋葱混合均匀，加入面包糠，鸡蛋，牛奶（奶油或黄油更好，当然卡路里更高），拌拌拌，搅打上劲。带上手套，继续抓起摔打肉糜起胶
取一团肉糜，约120克左右，在两个手掌上来回拍打，排出空气，拍打好后的肉饼可以直接沾在手上不会掉落。可以一次多做一点，每个肉饼用烘培纸隔开，冻起来，吃的时候拿出来煎一下就好。
做好的肉饼，厚度大概
5-1cm厚，手掌大小
准备好新鲜蔬菜，最推荐甜椒，太好吃了^ω^
锅里放入一小块黄油，开始煎肉饼子，开小火，一面2-3分钟左右，到有汁水流出来，翻面再煎2分钟，放上芝士片再煎差不多1分钟左右，关火，再放一会到芝士片软化就好了。
超级厚的汉堡，用纸包起来吃哦，否则咬不到全部蔬菜。面包是新鲜出炉还带着温度的，中间切开，两面涂上一丢丢色拉酱，放一片番茄，肉饼，淋上日本买的炸猪排酱，黄芥末酱，盖上洋葱，甜椒，生菜，再盖上面包，拿起来就吃，发现嘴巴没有那么大......只能用纸包起来，一口大满足，五楼吃完了(☆∀☆)
甜椒和生洋葱最好吃啦(⑉°з°)-♡
猪肚鸡汤
优选食材虫草鸡富含硒、铁、锌，肥美虫草鸡，自然好味道，搭配大品牌熟切猪肚烹饪更便捷滋补养身，健脾胃、益气血，鲜香回甘，醇厚悠远。炖煮健康生活方式，细火慢炖，好汤皆精华。我厨净菜免洗免切，更多内容请关注我厨生鲜（上海）。
用料：
450g虫草鸡半只
150g猪肚丝
60g葱姜蒜包
鲜汤料包
小炒料包
做法：
将鸡解冻，锅中放入1000g水、鸡和猪肚丝，水烧开，沸去血水，冲洗干净待用；
锅中放入1500g水，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可。
松鼠桂鱼
这是一条有故事的松鼠桂花鱼，家宴大菜之一，上刀山(花刀)落油锅(炸鱼)一点都不简单，但是入口酸甜，香口酥脆，大人细路都中意，不妨一试。
剩余的鱼骨可以做香煎椒盐鱼骨。
用料：
1条约1.5斤桂鱼
一碗约200ml白醋
50克白糖
50克番茄酱
350ml油
一个鸡蛋
5克料酒
适量胡椒粉
适量姜蓉
适量淀粉
做法：
将桂花鱼鳍的部分留出来做松鼠头，鱼身起肉就鱼尾，鱼肉画花刀。
倒入鸡蛋一个，加入适量胡椒粉，姜蓉，5克料酒，搅拌均匀。
分别放下鱼肉和鱼鳍让其充分沾满蛋液。
将沾有蛋液的鱼肉，放到生粉上，让鱼肉和鱼鳍部分均匀铺上生粉。
油温约七成热时，先捏住鱼肉两段，花刀面朝下慢慢放下油锅，让鱼身稍微定型再全部放下，定型后可以翻过来，把油淋上鱼身让其充分受热，炸至两面金黄出油锅。
炸至金黄就可以出锅，摆盘备用。
准备200ml白醋，白糖和番茄酱各50克。
下锅慢火煮开。
加入芡粉水，让酸甜汁变浓稠。
均匀淋上鱼身。
可以加点松仁，白芝麻伴碟。
香煎椒盐鱼骨。
番茄鱼片（一看就会的番茄鱼片）
🍅➕🐟=番茄鱼片汤/第一次做就成功啦～
用料：
一条黑鱼
3个西红柿
适量姜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量白胡椒粉
1根葱结
2个干辣椒
适量葱花或者香菜
适量糖
适量白芝麻
根据自己喜好，不加也可以豆芽
根据自己喜好，不加也可以莴笋
做法：
先处理黑鱼，市场卖鱼的老板帮忙把鱼分成这样三瓣
回来直接洗干净片成鱼片，鱼头鱼骨放一起，鱼片单独放
鱼片（一根葱结➕一点点盐➕一点料酒➕一点白胡椒粉➕一点淀粉，抓匀备用）
把番茄去皮（画十字放热水一会外衣就脱下来了）切小丁，备用
起锅烧油，放入鱼头鱼骨，翻炒至变色加入切好的姜再翻炒一下盛出。                                                  再起油锅，放入切好的番茄丁，紧跟着放入一丢丢糖（这是更快炒出番茄汁的妙招哦）吵到番茄出沙，放入鱼头鱼骨翻炒几下，加水盖过鱼头鱼骨，大火烧开，调一下味道再把鱼头鱼骨先捞出放一会要直接装番茄鱼片的碗。                                   然后下豆芽，莴笋烫熟捞起放刚刚鱼头鱼骨上面，完后下鱼片咯，鱼片均匀散开放下去，不用铲子翻动！一定不用铲子翻动！等鱼片定型捞出放豆芽上面再倒点锅里的汤进去，然后撒芝麻➕葱花➕干辣椒.热油滋油，完美出锅啦～
完成✅
处女秀，夸我～
爆炒大虾
用料：
虾
姜
盐
料酒
生抽
糖
蒜
玉米胡萝卜青豆粒
做法：
准备：虾洗净挑筋，（黄酒，姜，生抽，盐）腌制

做法：
1.把虾腌制出的水倒干净
2.起锅葱姜蒜爆香，大火爆炒腌好的虾，在下玉米青豆胡萝卜粒接着炒，放生抽和糖，出锅前放味精和勾芡
月饼制作第一步：熬制转化糖浆
转化糖浆在月饼中的作用：

　　它是制作月饼必不可少的，能让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。

　　什么是转化糖浆：

　　糖和水放在一起烧开后，随着水分不断蒸发，糖水的浓度就会越来越高，高到一定程度再冷却后就会形成结晶析出。若要糖浆保持一定浓度，又不会结晶析出，就需要在熬制过程中加入柠檬汁，酸性物质会将糖分解为不易结晶的单糖，这个过程就称为转化，经过转化的糖浆就叫转化糖浆。

　　用什么能代替转化糖浆：

　　麦芽糖可以，其主要成分是二糖；但转化糖浆的单糖含量比较高，其着色效果和吸湿性都比麦芽糖更好一些。

　　最终熬出来的转化糖浆尝了下，口感其实也有点像麦芽糖。
用料：
400克白糖
200克水
50克柠檬汁
做法：
新鲜柠檬一只剖开挤汁过筛取50克备用，白糖和水一起倒到复合底的不锈钢锅里；
烧开糖水后均匀倒入柠檬汁无需搅拌，转小火慢熬；
熬的过程观察，若锅壁有水珠要拿刷子粘自来水扫掉；
30分钟后糖浆变粘稠呈琥珀色，停火彻底晾凉后装无水瓶子保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
手抓饼肉松汤圆
花了将近一小时才完成的手抓饼肉松汤圆，咸甜交错，超级好吃！
用料：
4张原味手抓饼
16个黑芝麻汤圆
适量原味肉松
适量装饰葱花或者芝麻
1个不沾平底锅
1双筷子
做法：
手抓饼冰箱取出冷却，盘子里倒入适量的肉松，汤圆下锅煮至八分熟后捞出，煮熟的汤圆裹满肉松。
把手抓饼皮一切为四份，把肉松汤圆包好，弄成方块状，封口处朝下放入平底锅中。
先开大火煎几分钟后用筷子翻面转小火慢煎，六面都要煎至焦黄。
爆浆酥脆咸甜的手抓饼肉松汤圆完成了，开拍，来吃！
爆浆酥脆咸甜的手抓饼肉松汤圆完成了，开拍，来吃！
爆浆酥脆咸甜的手抓饼肉松汤圆完成了，开拍，来吃！
爆浆酥脆咸甜的手抓饼肉松汤圆完成了，开拍，来吃！
剩了9个留着中午继续吃！
妈妈牌炒米面干
米面干（北方叫粉干），是浙江常见的主食，可炒可煮，我个人喜欢炒的，香。各地的米面干粗细软硬不尽相同，各家的配料更是千差万别，同一家也会根据当天心情及应季蔬菜来选择不同的用料。此处仅以这次回家临行前妈妈炒的一顿为例，是三个人的量。
用料：
米面干
2个鸡蛋
300克猪肉
300克鲜虾
12朵香菇
4个口蘑
6个油豆腐
2根茭白
1根丝瓜
1两细香葱
5瓣大蒜
油
盐
料酒
酱油
淀粉
做法：
凉水淹没米面干，浸泡5分钟，倒掉水，加适量酱油用手抓匀。
猪肉切丝（我偷懒切了片），加淀粉、酱油、料酒，用手抓匀。
香菇、口蘑、油豆腐、茭白、丝瓜切片或丝（我偷懒，有的切了块）。大蒜切小块，细香葱切成一厘米左右的段，将葱白和葱叶分开。
热锅，倒入平时炒菜两倍量的油，加热后盛出大半。
鸡蛋加盐和料酒，打散，下油锅凝固到如图程度后翻面，用锅铲切碎，盛出备用。
将剩下的油倒入一半（千万注意别烫着手，要用勺子舀，不要用手碰碗），放入大蒜和葱白爆香，放入猪肉炒至半熟，放入香菇和油豆腐稍炒，再放口蘑、茭白、丝瓜，炒瘪后放虾，加盐和料酒，炒干后盛出。
另起锅，加半碗水烧开（如果怕糊锅可以先加点油再加水），放入米面干，此时米面干切不可翻动。盖上锅盖，小火至水完全烧干，将剩下的油浇在上面。再把刚才炒好的菜和鸡蛋倒入，用筷子将米面干挑散，和菜拌匀，最后撒上葱叶即可。
宝宝版南瓜松饼
用料：
个鸡蛋
一小块南瓜
适量低筋面粉
做法：
准备南瓜小半个，鸡蛋一个、面粉适量
南瓜切块、蒸熟
蒸熟后的南瓜碾压成南瓜泥
加入蛋黄（大一点的宝宝可以加全蛋），然后分次加入面粉
搅拌至顺滑无颗粒状（大概就是浓稠酸奶状）
把搅拌好的食材用小勺子在不粘锅内摊成小圆饼（挤裱花袋，这样挤出的小饼就比较圆）
预热不粘锅（一定要是不粘锅，不放油），然后小火烤制底面熟透，边缘颜色变深，表面冒小泡，就可翻面（翻不翻都行，反正都已经熟了），注意一下一定要小火，家里灶台的火太大的话可以把不粘锅抬上几厘米，离火源远一些，防止烤糊🤔

是不是很简单😬把南瓜换一下，换成火龙果就是火龙果松饼，换成香蕉就是香蕉松饼。可以随意切换，也可以加入适量奶粉，增加松饼的奶香味。可以每天给宝宝来几个不同味道的，锻炼一下宝宝咀嚼能力，营养又好吃😋
完成啦
香芹炒肉～香辣版下饭菜(*^_^*)
又一道下饭菜来了。
多吃饭，长身体😄😄😄

本菜放2颗辣椒🌶️，喜欢吃辣的我是吃不出辣味的，辣椒根据自己喜好加➕，
或者将辣椒换成胡萝卜🥕搭配。

拒绝过多调料摄入，本道菜继续用最少的调料做好吃的味道😋😋
用料：
1把香芹
3瓣大蒜
1勺生抽
1块猪肉
2个（看个人口味）小米椒
1勺盐
做法：
猪肉切条，蒜瓣、辣椒切碎。香芹切段，大概2个指节长。
先炒肉条，放花椒粉、生抽、盐，炒拌几下，放蒜和辣椒一起煸炒出香味。
放香芹，闻到芹菜的香味，加盐，出锅
一道香芹炒肉就出锅啦。自己动手试试吧(o^^o)
糖醋土豆丝
大妞爱吃甜口菜
用料：
1个土豆
适量醋
适量盐
适量糖
适量生抽酱油
适量食用油
做法：
1颗250课以上的土豆，去死，切片。忘记拍去皮部分啦！

我家是娃儿爱吃，考虑到竖着切片等会切丝会很长——横着切了
然后再切丝
So…Easy系列之酥脆嫩滑葡挞
蛋挞，材料简单易做，成功率高，是初学烘培者入门的不错选择，今天做3人份（9个），刚好摆满30寸烤箱一层，品尝过的都大赞！现介绍给大家，顺祝大家新年快乐哦！
用料：
85克牛奶
85克淡奶油
2.5个蛋黄
30克糖霜
5克炼奶
5克玉米淀粉
9个蛋挞皮
做法：
将淡奶油、蛋黄、牛奶、糖霜、玉米淀粉、炼奶等材料全部倒入容器里，均匀搅拌。

用面粉筛将上述液体全部过滤到另一个容器里。淀粉或炼奶可能有轻微不溶，没有融化的一定要隔走，千万不能倒入容器里。

过滤后的液体变成了挞水。将挞水再轻轻搅拌一下，然后倒入蛋挞皮里，倒入的挞水尽量装满蛋挞
烤箱预热10分钟后，将放在烤盘上的蛋挞放入，210度火13分钟，香喷喷的蛋挞出炉啦！
青椒肉丝炒生瓜（西葫芦）
用料：
生瓜（西葫芦）1个
肉丝少许
青椒1个
大蒜1瓣
做法：
肉丝放一点盐、料酒，拌匀腌制5分钟。
冷锅冷油，大火两三层热就可以倒入肉丝，划散变色即可。这样肉丝比较嫩。
另起油锅，大火高热，入蒜片煸炒一下出香味。
倒入生瓜、青椒快速煸炒1分钟。加盐、鸡精。继续煸炒几下。（这个生瓜很嫩，所以没有把中间的瓤挖掉）
倒入肉丝继续大火快速煸炒1分钟即可。时间不要炒的太长，会影响色香味。
多炒1分钟就没有了这个“色”😄
花生酥饼
用料：
100g黄油
80g细糖
20g鸡蛋
2g泡打粉
150g低筋面粉
适量花生碎
做法：
黄油室温软化后，加入糖，用打蛋器打至蓬松发白。
分三次加入鸡蛋，每次鸡蛋和黄油充分融合后，再加入下一次。
泡打粉、面粉混合过筛，揉搓成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
将面团取一小块搓圆，沾上花生碎。
放入烤盘，注意距离不要太近，以免烘烤是粘连。
烤箱预热后，放入烤箱。上下管，180度中层，18分钟，烘烤即可。
面鱼（锅鲰）
北方小吃
用料：
瓣蒜
根葱
克盐
个西红柿
克面粉
适量豌豆淀粉、菜、
适量包菜
适量老豆腐
适量胡萝卜
适量醋
适量辣椒酱
适量开水
做法：
成品
成品
小菜
成品
芝麻汤圆
芝麻
白糖
猪油

糯米
温水
用料：
芝麻

白糖
猪油
糯米
温水
做法：
糯米 温水的比例是10：7
芝麻 白糖 猪油的比例是2：1：1。
芝麻馅和好后，团成大小一样的小球。放到冰箱里冷冻一小时左右。
和好糯米团取10%，煮熟至面团浮起。
煮好的面团与原来的面团和到一起。
面团分成10克左右小块，包入芝麻馅。
包好后就可以煮着吃了
花式早餐
这个菜谱只是为了记录一下早餐的美好时光。。
所以它并不算是菜谱😂
由于是为了记录，所以会不断更新。。哈哈😄
用料：
时间
心思
做法：
鸡蛋葱油饼、水果酸奶、牛奶馒头、肉夹馍
云吞配珍珠奶茶。姐姐包的云吞、妹妹搓的珍珠。
樱花🌸寿司真的好吃
用叉烧包做了个小丑🤡
水饺&意粉
饭团🍙
华夫饼、奶油奶酪意粉、水煮蛋、清汤挂面
杯子蛋糕🧁 寿司🍣 向日葵🌻吐司 
意粉
向日葵🌻鲜虾仁炒饭
向日葵🌻鲜虾仁炒饭
小蛋糕配云吞
芒果西米露、酸奶慕斯
烧麦、芝麻糊。第一次做的烧麦，巨丑
蛋挞、桃胶、葱油饼、肉酱意粉
小蛋糕、华夫饼、米浆
米浆，蒸饺，葱油饼，三明治🥪
番茄肉酱意粉
土豆饼、番茄🍅鸡蛋清汤面
土豆饼
自磨豆浆、瘦肉粥、松饼🥞
蒸饺、蛋糕卷、鸡蛋清汤面🍜
菜心肉粒粥、番薯面包、水煮蛋
月饼季的早餐
三明治🥪&库存的蛋糕🍰
葱油饼，玉米粥，玉米🌽，广西粽子
可爱的饭团🍙
酸奶配酸奶蛋糕🧁……
什锦蛋炒饭
用料：
适量剩米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量火腿肠
适量圆葱
适量玉米粒
适量葱
适量精盐
适量鸡精
适量十三香
适量油
做法：
准备好所有配料～
将剩米饭搅散装盆，鸡蛋打散装碗，玉米粒洗净，胡萝卜黄瓜圆葱火腿肠切丁，葱花切好备用～
将蛋液炒熟装碗备用～
锅内放适量油，倒入玉米胡萝卜黄瓜圆葱火腿肠丁，炒熟～
再将剩米饭和鸡蛋块倒入，转小火，翻炒一会～
加入适量精盐，鸡精，十三香，翻炒均匀～
最后撒入葱花碎～瞬时香味出来啦，炒拌均匀即可～
肿么样～
装盘～
开饭啦～
香～
炒馒头
馒头换个花样吃，都喜欢。
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
1/2胡萝卜
1/5个洋葱
1/4根黄瓜
做法：
馒头切小块
洋葱，胡萝卜，黄瓜切小丁
将鸡蛋打入馒头块里，要让每一块馒头都能沾上蛋液
炒勺多放点油将胡萝卜丁放进去炒断生
放入馒头丁继续翻炒到焦黄
加黄瓜丁，洋葱丁，盐，出锅啦
豆沙小餐包
用料：
1小碗豆沙馅
30克糖
2克盐
3-5克耐高糖酵母
30克黄油
105克牛奶
1个刷蛋液用鸡蛋
250克面粉
适量白芝麻
做法：
准备好所需材料。
将过筛的高筋面粉糖盐混合搅拌均匀。
加入牛奶90克搅拌成絮状
把它简单地揉成一个面团蒙上保鲜膜放在室温下醒面2个小时。
两个小时后，将面粉取出撕成多个小块放入盆中，用15克牛奶拌匀耐高糖酵母，之后将拌好的酵母全部倒入盆中揉进面中，之后再加入室温下软化好的黄油继续向搓衣服一样揉搓面团，20分钟左右可见手套膜。之后，再将面揉成一团的放在盘中蒙上保鲜膜发酵1.5至两倍大。
准备一个烤盘蒙上油纸
豆沙馅搓成15个小球备用。
取出发笑好的面团把它轻柔排气后搓成长条分成15个差不多大小的面团，然后将豆沙馅包在里面。
将做好的豆沙餐包放入烤盘中，继续放入烤箱内常温发酵一个小时左右。
此时将烤箱上下火170度预热10分钟。准备好一个鸡蛋打散，用刷子将全蛋液薄薄一层刷在每一个餐包胚上
再将准备好的白芝麻洒在每一个歺包胚上
预热时间到，将烤盘放入烤箱中层上下火170度烤20分钟出炉。
中华凉粉之二
外面用凉皮粉做的，韧度不足而且味道不好，还是自己用面做的，味道顶呱呱。
用料：
适量水
1500克面粉
少量油
10克盐
做法：
昨天沉淀好的水和面浆，将上面的清水倒掉。
将少量玉米油煮开，一定要熟油。
这个是沉淀好的面浆，叫少量盐。
发酵好的面筋
用盘子刷上油，舀上两勺面浆，摊平面浆。放在开水的锅里，盖上盖子，大火煮2-3分钟，拿出来放在水盆里凉一下。取出，继续刷上油，面浆，入锅。。。
取出来的凉皮。
一张张做，没做好一张刷上点油，不会黏在一起。
面筋蒸10分钟蒸熟
切条状，放蒜蓉，大葱等凉拌，美味
菜包
用料：
500克面粉
60克糖
5克酵母
250克温水
1/3个包菜
1根胡萝卜
150克左右三层肉
3棵香葱
适量调味料：蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
酵母温水泡开后和面（糖和面粉），盖上保鲜膜发酵两倍大
面团发酵时炒料，色菜切粗碎，胡萝卜切丝，三层肉切细，葱切细
油热下三层肉炒干加蚝油再炒香，转小火，放入除葱花外的菜，调味后关🔥放葱花拌下，料就好了
包好菜包再醒发20分钟左右，冷水上锅蒸12分钟，关火盖3到5分钟美味的菜包就可以吃了喔！
空心菜炒筍
用料：
空心菜、筍子、蒜頭、水、米酒、鹽
做法：
1.筍子放入鍋中水煮備用
2.爆香蒜末
3.加入筍絲、空心菜梗調味加水
4.放入菜葉嗆酒翻炒出鍋
青菜猪肝砂锅粥
用料：
1/5杯大米
5颗白菜苗
100克猪肝
少许盐
1抖白胡椒
3片生姜
猪肝腌料
2勺料酒
1勺生抽
适量芝麻油
1/3勺生粉
1抖白胡椒
做法：
白菜苗切丝儿。
猪肝用腌制料至少腌制15分钟。
砂锅中加米和水，比例为是1:6左右。
盖上锅盖，小火熬粥。熬至米粒全部开花，米汤成浓稠状。
先将姜丝和白菜梗加入，盖上锅盖煮3分钟。
加白菜叶搅拌均匀，这次不要再盖锅盖了，不然菜叶会变黄。
开盖煮一分钟左右，菜叶微微变软即可。
将腌制好的依次猪肝放进锅中，边加边搅拌。猪肝加入，粥开锅即可。
加盐，鸡精，香油即可起锅。美味营养的青菜猪肝粥就做好了，开吃啦！
可可棋格曲奇
参考了法国蓝带《法式糕点制作基础》其中的双色曲奇配方，我把方中的发酵粉去掉，其他的量也有一些改动。
用料：
300g安佳无盐黄油
560g低筋面粉
20g抹茶粉
290g糖粉
2个鸡蛋
20滴香草精
20g无糖可可粉
适量蛋液
做法：
香草面团：低筋面粉300g、糖粉150g、安佳无盐黄油150g、鸡蛋1只（约60g）、香草精20滴；可可面团：低筋面粉130g、糖粉70g、无糖可可粉20g、安佳无盐黄油75g、鸡蛋半只（约30g）；抹茶面团：低筋面粉130g、糖粉70g、抹茶粉20g、安佳无盐黄油75g、鸡蛋半只（约30g）；还需要准备：蛋液适量，用于粘合饼干胚。先做香草面团。提前1～2小时从冷藏室将黄油取出，切小块放置室温软化
倒入分量内的糖粉，刮刀或手动打蛋器搅伴均匀
加入分量内的蛋液和香草精，搅拌均匀
筛入低粉
揉成光滑面团，并切出约180g用于做第12步的外包饼皮，剩余的部分均分成两份。用保鲜袋分别包好放入冷藏室30分钟
用同样的方法处理可可面团和抹茶面团，可可面团与抹茶面团切出约90g做为外包饼皮
注：如果不做外包饼皮，将香草面团均分成两份即可
取出一份香草面团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的平整面饼，抹茶面团同法处理，两块面团的大小与厚度最好保持一致，这样做出的棋格饼干才会漂亮哦
在抹茶面饼上均匀涂上蛋液
将香草面饼覆盖在上面，轻轻压紧，用保鲜袋或保鲜膜包好，放置于冷冻室30分钟
取出冷冻面饼，用直刀切成厚1cm的条状
在其中一条上涂蛋液，覆盖上另一条，使两种面皮的颜色呈交错的状态，如此类推，我这里是做的3*2
在擀好的香草面皮的一端涂上蛋液，放上叠好的饼干胚，再在饼干胚的两面涂上蛋液，小心的卷起来，并切去多余的面皮，收口用蛋液封口
包好面皮的饼干胚用夹板将其压紧后，用保鲜袋或保鲜膜包好，放置于冷冻室30分钟
取出冷冻好的饼干胚切成5mm的厚片
间隔地放置于烤盘上
用同样的方法处理可可棋格
烤箱预热190度，烘烤11分钟左右
取出放凉后密封
烤鸭
巨巨巨好吃烤鸭
用料：
鸭子半个
一勺半酱油红烧
一勺半普通酱油
撒四次胡椒粉
两勺糖
一个茴香
一片香叶
两大勺蜂蜜  烤鸭水
两大勺白醋 烤鸭水
一大勺黄酒 烤鸭水
两片生姜
大蒜一个
一个苹果
半块馒头
甜面酱一袋
一勺耗油
做法：
烤鸭洗干净，除去内脏，用滚水一整壶浇在鸭子身上。看到皮缩。浇三次。
所有除去烤鸭水以外的调料混合，涂在烤鸭身上。烤鸭第一次晒干皮，干到脆两个小时。过了两个小时，继续刷汤汁，在等两小时阴干。接下来，烤鸭水材料混合。涂在干透烤鸭上，继续两小时。涂两次，也就是四小时，等烤鸭全干。
最后一次全干后，肚子里放苹果切开一个，馒头一个。垫上锡纸，非常多烤鸭油。烤箱220，实际温度两百度。烤三十五分钟。要脆就要有点焦才好吃。 
结束后拿出来切片来吃。可以做点饼配合大葱一起吃。放甜面酱。
青菜虾皮炒平菇
冬天的青菜特别甜美，只要有平菇，怎么烧都好吃。
用料：
颗青菜
克平菇
克盐
虾皮
做法：
热锅倒油，我是不粘锅，所以油很少。
油热后，先加入青菜根子翻炒。等根子变得变色了，再加叶子部分。
叶子加入后，翻炒一下就可以加盐，虾皮，盐不能多，因为有虾皮的咸味了。
虾皮湿润后，就加入平菇，这样平菇不会太烂软。如果喜欢烂软的，就先加平菇，后加叶子部分。大火翻炒几下，看到熟了后就改最小火。小火时，青菜根子最容易熟透变软。然后装盘。
法棍
法棍是最简单的 也是最难的。说它简单是因为配方很简单，面粉水酵母盐（比例1:0.7:0.003:0.02）和时间；说它难是因为整形手法需要大量练习。上述比例就是直接法法棍。也可以用间接法做，加入30%左右的天然酵母（鲁邦种）。或者用老面 ，（即前次做法棍剩下的面团，冰箱冷藏）或者波兰液种做法棍。感谢阿彪、刘建强师傅的指导，尤其感谢巴基斯坦Albert师傅的指导，同时发现自己的半吊子英文交流起来也很6😂
用料：
0.6g低糖干酵母
200g法粉T65
140g水
4g盐
60g鲁邦液种
做法：
粉和水混合 静置半小时水解面粉 水解后的状态。
将其余材料和水解好的面团混合  （用手掐的方法混合酵种和主面团）每半小时折叠（像叠被子一样 左右上下折叠）一次一共四次（面团很粘湿 手上可以蘸一点水再折叠）
完成最后一次折叠 把面团放冰箱冷藏发酵
第二天拿出来 常温发酵一个小时
分割成130g一个（家用烤箱不用按照商业烤箱的重量计，因为烤箱尺寸相差很多）折叠成枕头状，松弛一会儿
搓法棍（法国烘焙师视频）搓好以后放发酵布上 进行末次发酵 大约四、五十分钟
烤箱里放石板，预热烤箱240度 半小时 ，同时烤箱最下层，放一个盛满鹅卵石的不锈钢小锅 。
用木板转移法棍 在板子上撒粉割口 （四十五度切入面团 而割线在正面看几乎是竖直的 每条割口有一个刀片的重叠长度）入炉 同时往下层石子浇热水
十分钟后拿出鹅卵石 降低220度烤十五分钟出炉
传一下阿彪师傅做的视频 我与专业人士差距还是很大啊💪💪💪！
我做的剖面 差距
整形手法最最重要 还要加油
烘焙展上法国MOF的手法
我的练习

我的练习
某强师傅的大作😂
师傅作品
剖面
法棍的耳朵
耳朵
烘焙展上随拍
记录：2018 6 23
2018 6 29
2018 7 
2018 7
2018 1
5 里面包了肉松 没制造蒸汽 一样出了一点耳朵 出炉没有炸裂声 略贫血
记录：2018 11 19
2018 11 27
2018 11 28

2018 11 28
切面
2018 11 30
抹点黄油 撒点香草碎胡椒碎 好吃得不得了
2018 12.20
2018.12.20
2018.12.20
川式萝卜烧牛肉
冬季吃这个，身暖了，心情也就好了。
用料：
适量牛肉
适量萝卜
适量姜
适量蒜
适量花椒、草果、八角
适量香菜
做法：
牛肉切块泡水后，冷水下锅，加入白酒、姜和花椒煮去血沫。
锅内放油，炒香姜片和蒜片，放入豆瓣酱翻炒。倒入牛肉，倒上料酒、酱油翻炒。
倒入开水，煮至开三分钟分钟，加入草果中小火炖煮至牛肉软熟。
起锅前半小时放一勺醋，倒入切好的萝卜块，煮至熟透。
崽子补血营养辅食版布丁（菠菜汁蒸蛋）
用料：
4个鸡蛋
一点点盐
5把菠菜
3勺酱油
2碗水
做法：
菠菜洗干净打汁、用2碗水泡下、接着过滤菠菜渣、留汁
打散4个鸡蛋、加入菠菜汁、一点点盐
盖上保鲜膜、用牙签刺几个小洞、开水下锅大火蒸8分钟、蒸好等待5分钟后才能开盖   （图片是瘦肉蒸蛋的图片）
出锅、是不是很像抹茶蛋糕呢。用刀切块、放上酱油就可以开吃拉。滑溜溜的蒸蛋给布丁还好吃。宝宝补血营养的辅食就这样成拉
图5是瘦肉末蒸蛋版本、同样的做法
红丝绒风火轮蛋糕卷
蛋糕卷做了很多很多，正卷、反卷，随便那种都可以轻松驾驭，想要又厚又软又卷不裂，其实说到底无非就是面糊配比、蛋清打发状态把握，还有一个就是烘烤温度，卷的时候动作。这些把握好，自然可以做出漂亮的蛋糕卷。

不过，这个旋风款的我还是第一次做。旋风卷火了好几年，红红火火的，一来是看着有点像哪吒的风火轮，之前刚上映的哪吒。没空去看，桑心，但是心里还是装着哪吒的这团火。二来是国庆祖国母亲70岁生日。回了娘家，很想做点红火热闹喜庆的甜品，苦于没有材料，闲到发慌。所以，这不，回家立马做就做上了。希望祖国妈妈，越来越强大，让我们的生活越来越红火。

这次做旋风卷，除了正常做卷的基本要点以外，增加的就是划处印痕的时候，千万不要用太细的牙签类去划，完全看不出，一定要粗一点的叉子之类，划到底更好，而且是左到右，上到下，全部划痕。一定要记住，全面覆盖，出炉切开才会不受方向影响，。
用料：
4个鸡蛋
60g牛奶
50g玉米油
50g细砂糖
60g低筋面粉
少许红丝绒液
几滴柠檬汁
200g淡奶油
20g细砂糖
做法：
1、准备材料
2、牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化
3、筛入低筋粉
4、划Z字拌匀，加入蛋黄
5、继续划Z字拌匀，蛋黄面糊是可以流动的状态
6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡。加入细砂糖
7、打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩
8、挖一勺蛋白霜，加入蛋黄面糊中，拌匀
9、再将拌好的面糊倒入蛋白霜中，
10、翻拌均匀注意不要划圈圈
11、挖取大约一半面糊，倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡，抹平表面
剩余的面糊中滴入几滴红丝绒液
13、翻拌均匀
14、装入裱花袋
15、均匀的挤在之前的面糊表面
16、用刮板抹匀，用叉子或者其他工具划出深深浅浅的痕迹，注意不要使用牙签之类，太细层次看不出来。两边都需要十字划很多多才行。
17、最后震两下，震出气泡，也使表面更加平整。
18、放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，上下温度一样的烤箱，可以设置150度，最后几分钟往上移一层即可。一共烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节
19、烤好立即取出，震出热气
20、待微微凉到手温度，不烫手的时候，即可盖油纸，进行翻面，撕开油纸，蛋糕不会回缩。
21、淡奶油加入细砂糖，打发至硬性发泡。蛋糕片切去一边，45度斜切，作为底部。在表面抹上打发好的淡奶油，距离中心位置三分之一处奶油稍微厚一点。
22、利用擀面杖轻轻卷起来。放入冰箱冷藏2小时
23、打开油纸，即可切片食用。
24、装入盘子中
切去两头的薄片，即可看到好看的红色火焰。
划印痕的时候需要一条一条慢慢划。划到蛋糕底部，烤好切面会更好看。
法式三明治-咬先生
一款典型的法式三明治，最适合吃早午餐的懒虫啦。法国人几乎一年四季吃那种法棍夹菜或者肉的凉的三明治因为高效方便适合上班族和学生..而这款只能在cafe坐下来吃的热的三明治真是深得我心！不仅符合中国胃，关键它还是热的！还能饱！而且非常非常好吃！

这三明治法文名叫Croque-monsieur（咬先生），还有一款情侣三明治叫Croque-madame（咬女士），俩不同的地方在于后者加蛋前者无蛋，我个人比较喜欢吃咬先生。
最常用的做法是用烤箱，或者特殊三明治机，如果都没有其实也能用平底锅煎熟。

为什么叫咬先生呢：1901年，法国巴黎一个叫 boulevard des Capucines的咖啡馆做三明治的时候没有长棍面包了，于是店老板决定用方块的软面包代替。顾客问他三明治里面夹的是啥肉，老板打趣说里面很显然是先生你的肉啦，于是乎这位顾客就等于是吃了自己的肉肉。第二天老板就在菜谱上加上了咬先生这道菜
用料：
2片方包
一片火腿
50g奶酪丝或两片奶酪片奶酪丝或奶酪片
20g黄油
20g奶油
20g面粉
适量纯牛奶
适量盐
做法：
用料由后往前由左至右分别是：牛奶，奶酪丝或者奶酪片，面粉，黄油（重新自制过，里面有香蒜和西洋芹~~超级香！），面包和火腿片，鲜奶油（若没有也可不放的）。
首先我们先准备覆盖在面包上的糊糊~！小火热锅，下入黄油和鲜奶油搅拌至融化，注意要小火不要糊锅哈。待黄油和鲜奶油正融化时可以预热烤箱啦，180度5分钟。
一直小火，全融化后加入少量盐和20g面粉搅拌。
依然小火，加入面粉后搅拌一下立刻加入适量（一开始不要加多，边加边搅）牛奶继续搅拌至糊状。
全程小火，此时所有用料搅拌完会感觉是土豆泥~！但是一定要让最后的成果比土豆泥要稀，比汁要浓。
面包片上铺上奶酪丝，或者有一个洞一个洞的那种奶酪片。
奶酪丝或奶酪片上平铺火腿。
火腿上再加上奶酪丝或者奶酪片。
然后盖上面包片，把刚才我们做的奶油黄油汁糊在最上面的面包上，四周也要糊一下，和糊墙一样儿一样儿的~上面最好再撒上一些奶酪丝。
放入预热过的烤箱里面啦，180度15-17分钟妥妥的！
真的妥妥的啦，配上蔬菜或者水果沙拉一级棒！
green smoothieD16青椒+生菜+黄瓜+木瓜+黄元帅+金桔
史上最难喝！！！没有之一！！！金桔毁一切！金桔滚粗果蔬界！！！我是黑暗料理界的霸王！！！好心疼我的木瓜，我的苹果，我的黄瓜！！！！
用料：
1个青椒
1把生菜
1根黄瓜
半个木瓜
1个黄元帅
十好几个金桔
1杯水
做法：
各种洗净切碎！！！真希望我在这时候没有认识金桔这个物种！！！
好好的嚼着吃，泡水喝不好么，为毛要混进果蔬界搅着吃！！！为毛！为毛！！！
银耳南瓜百合露
很多时候银耳没有钱足够软糯宝宝就会不爱吃，我经常是银耳汤烧好了然后再和牛奶一起打成汁给宝宝吃。这次我灵机一动想到先把银耳打碎了在烧不就一举两得了~这道小点也特别适合没出牙的宝宝！不过照顾孩子太忙没有时间拍照就喝光了，菜谱就没有图片了😣
用料：
半朵银耳
随便多少南瓜
若干红枣
一朵百合
做法：
银耳加水用料理机打成粘稠的银耳汁
老南瓜去皮切块，百合红枣洗净
把银耳汁倒入锅中，加入南瓜红枣百合，喜欢吃糖的可以加冰糖，电饭锅预约烧粥模式，出口的南瓜银耳露就完成了！百合软糯，南瓜香甜，还有融化在一羹一勺中的银耳汤，宝宝非常爱吃！
江南版豆角焖面
用料：
500克新鲜手擀面
500克豆角（四季豆）
2根火腿肠
5毫升生抽 
15毫升鲜酱油
6克盐
2片姜
2片八角（北方叫大料）
300毫升水
50毫升油
10毫升料酒
做法：
捷赛锅做法：                                                           1、锅内依次倒入油，放姜、豆角和火腿肠后加入剩余调料和水；
2、将手擀面平铺在最上面；手擀面一定要选细的，比较干的面条，不要选太宽太软的，否则面条不易熟。 
3、盖好锅，启动【智烹】/【干锅】/【干锅炒】功能； 智烹三十分钟，拌匀即可。                         如果是普通锅，放油下锅炒豆角，放调料加水放入面条，最后几分钟收汁。
太香啦！
因为不爱吃猪肉，所以换了火腿肠。
因为不吃葱和大蒜所以都没放，喜欢的朋友可以自己添加。
猫猫也闻到香味啦
豆角焖面特别爱吃里面的豆角，超香！
香菇肉沫炸酱面
用料：
克猪肉200
6朵干香菇
1份炸酱面
1勺蒜蓉豆豉酱
1勺柱候酱
1勺海天蚝油
适量食用盐
做法：
香菇6-8朵，提前1小时泡发，香菇水千万别倒了，后面作用大，随后香菇剁碎成香菇沫备用
猪肉洗净剁碎成肉沫备用
锅里放油，小火先放肉沫再放香菇沫一起翻炒小一会，放调味酱，三样各一汤勺，可适量放一点食用盐重口味的，翻炒后放香菇水一碗，小火煮，因为汤汁很快干，多次加香菇水至香菇煮软熟，大概5-6分钟煮好。
接下来面条是炸酱面，超市有卖，放自己要的份量，先锅里放水煮开，放面条煮3分钟左右，至软，不要煮太过头。煮好后捞起面，滤干水份，放碗里
炸酱面
大功告成，香菇酱加炸酱面一起翻均匀就可以开吃了。
香喷喷的香菇肉沫炸酱面，连宝宝平时不爱吃饭的吃了一碗，赞！
韩式辣年糕
其实人家叫韩式炒年糕嘛，是炒出来的。但是怕麻烦又想少吃油的我，早就总结出傻瓜级的微波法。并且还自作主张的加上了土豆和胡萝卜，营养均衡要时刻牢记嘛。十分钟不到，就可以吃上虽然可能不那么正宗，但绝对可以让你过上一回瘾的韩式辣年糕啦！
用料：
年糕
韩式辣酱
盐
糖
鸡精
土豆
胡萝卜
做法：
土豆和胡萝卜切条，加一点点水，微波炉高火三分钟
年糕，加没过所有年糕的开水，高火三分钟
把年糕中的水倒出一半，加入土豆和胡萝卜，再加两大勺的辣酱，一大勺糖，小半勺盐，鸡精随意，加上会鲜美一点，拌匀，再高火两分钟。中间可以拿出来搅拌一下
香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
200ml牛奶
两小块巧克力
4个栗子
做法：
一起搅拌起来！2019年1月6日
凉拌海白菜
用料：
海白菜
3–4-5瓣大蒜瓣
随喜好小辣椒
1-2根小葱
5克（具体看海白菜咸淡，我这个可以不放，泡了一夜还是比较咸）生抽
30克醋
10克橄榄油
10克芝麻油
随喜好辣椒油
5克白糖
做法：
提前8小时清洗好海白菜，泡在水里（我就放冰箱了）
之后烧水，水开了，放入海白菜，煮3分钟/100度/反转小勺
准备好冰水（我就拿了冰块放水里）
煮好的海白菜放进水里冰
放入橄榄油和大蒜，3秒速度5
打碎，3分钟/120度/速度1爆香
加入其他调味料（具体也可以自己按照口味，我这个海白菜泡好还是比较咸，所以盐巴生抽放的少）
倒入切好的海白菜
10秒/反转速度2.5，搅拌均匀（可以尝尝味道是否需要调整）
出锅撒点白芝麻装饰
儿童营养早餐
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
牛排骨
片白菜
猪肉泥
做法：
白菜肉卷
盐焗鸡、牛排骨闷饭、蚝油白菜、鸡蛋
贵州特色炒饭～菜苔炒饭
用料：
1碗米饭
500克荠菜
2个干辣椒
适量盐
适量味精
适量花椒面
适量克油
做法：
新鲜荠菜用热水煮1分钟，捞出放置一晚上
将荠菜切成沫
锅里放油，放入葱姜蒜沫和干辣椒节
放入切好的荠菜，翻炒2分钟
加入米饭，炒热，加入盐，味精和花椒
装盘
凉拌萝卜丝
用料：
1根萝卜
2根香菜
适量蒜
适量盐
少许糖
适量生抽
适量醋
适量香油
适量藤椒油
适量自制辣椒油
做法：
萝卜切丝，撒入盐少许，腌半个小时
用手把萝卜丝水分使劲挤出来，用白开水再冲一下
放入蒜，香菜
最后加调料，辣椒油，生抽，紫林陈醋，香油，藤椒油，盐，白糖少许拌匀
海鲜汤
用料：
适量虾仁
适量蛤蜊
一块豆腐
8朵木耳
一勺盐
一根葱
一勺鸡精
一勺耗油
四个香菇
两勺生抽
做法：
1.豆腐切块，凉水下锅，煮开捞出
木耳泡开
香菇，葱切段
虾仁用料酒，白胡椒粉腌制一会
油菜洗净备用
2.热油，炒木耳，香菇，
3.加水-蛤蜊-虾仁-油菜，盐，鸡精，耗油，生抽
4.出锅放点海米
乳酪酸奶慕斯
用料：
1份，横剖成2片8寸巧克力戚风蛋糕
200克原味酸奶
240ML鲜奶油
140克奶油奶酪
2片吉利丁片
1/4杯水
4大勺糖
做法：
吉利丁片放入水中泡软，隔水融化
奶油奶酪室温软化后加糖拌匀（也可以放入微波炉20秒快速软化），再加入酸奶拌匀，加入1料拌匀，成乳酪糊
鲜奶油打到7分发，徐徐加入乳酪糊中，拌匀，即是慕斯馅
8寸蛋糕模底部垫一片蛋糕，倒入一半慕斯馅，放入另一片蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏至凝结
吐司边绝配🧀️岩烧芝士🍞
吐司边做岩烧芝士简直不要太配了好吧！
厚厚的吐司 厚厚的芝士糊 
甜中带一点咸味 配一杯浓浓的奶茶☕️
这样的早餐太美好了吧 趁热吃哦


🧀️有关芝士糊
这个芝士糊可以涂4-6片吐司 
吐司厚就多点酱 吐司薄就少点酱
随心情来也可以哈 随意点就好啦


🍞烘烤时间
吐司薄 或者想吃软软的
就降低点温度 缩短点时间
吐司厚 或者想吃外酥内软的
就挑高温度 延长点时间
⚠️表面出现焦糖色斑点就要出炉啦 不要烤糊



⚠️请根据自家烤箱调整温度和时间哈
⚠️请根据自家烤箱调整温度和时间哈
⚠️请根据自家烤箱调整温度和时间哈
用料：
4-6片厚吐司
80克牛奶
80克淡奶油
40克黄油
4片芝士片
40克糖
2克盐
适量杏仁片
中上层热风上火230
10分钟下火200
以上色为准哈⚠️时间温度不绝对
做法：
牛奶 淡奶油 黄油 芝士片 糖 盐 称好放入小锅中         烤箱预热上火230 下火200 热风
小火加热至完全融化 ⚠️持续搅拌小心糊底                  离火后座冷水浴 搅拌至液体浓稠
吐司切厚片 涂上芝士糊 中间点缀杏仁片
入烤箱 中上层                                                                  
死盯着它😄表面有焦糖色斑点就可以啦                      ⚠️时间和温度不绝对哈
香香辣辣的蒸肉米粉
自己炒蒸肉米粉也是一种乐趣呢。可以按自己的喜好加各种配料。
用料：
1杯大米
6个干辣椒
20粒花椒
15克白芝麻
30克黄豆
1个八角
1块桂皮
做法：
将所有材料洗净晾干水分，要完全干透那种哦(´-ω-`)先把黄豆放进锅中翻炒，谁叫它体积最大呢～
黄豆微微变色后，加入大米和白芝麻继续翻炒
大米开始变得焦黄后加入花椒、八角和桂皮继续翻炒
爱吃辣椒的人哪，啥菜都想放点辣椒😂不能吃辣的花椒辣椒都可以不放。
小火将所有材料翻炒至焦黄就好啦
将所有材料放到料理机中，打15秒左右。保留少量细小颗粒，口感更好～


米粉做好啦，戳下方链接来一道粉蒸肉吧。
http://www.xiachufang.com/recipe/104565418/
米粉丸
很多小宝宝才八个月左右，就完全不接受糊状食物了，喜欢有嚼劲的固体食物。这对于父母来说，喜忧参半。喜的是宝宝的咀嚼能力进步了，忧的是家里的婴儿米粉该怎么办。前段时间就有不少朋友问家里的婴儿米粉屯多了吃不完，想让我支支招。今天就分享一道用婴儿米粉做的米粉丸，软硬适中，即使宝宝牙齿还未萌出，依然可以用牙龈碾碎咀嚼，很适合作为糊状向固体过渡的辅食。
用料：
25g婴儿米粉
30g虾仁
20g包心菜
1个鸡蛋
1片柠檬
做法：
把处理好的虾仁剁碎。
挤入几滴柠檬汁，拌匀，腌制去腥。
包菜放入开水中，焯约1分钟。
捞起切去粗梗。
细细剁碎。
打一个鸡蛋。
加入虾泥和菜末。
中间的食材可以自由替换，比如鱼肉来代替虾泥，包心菜（卷心菜）也可以用其他青菜来代替。
倒入婴儿米粉，搅拌成粘稠不易滑落的状态。
如果发现太干，可以加入少量清水，具体要看米粉的吸水性，最终的状态是较粘稠但又不易滑落。
倒入一部分到模具中，压成宝宝容易抓握的可爱形状。
也可以打湿手，搓成圆球。
冷水上锅，大火蒸八分钟左右。
注意锅边留缝，尽量减少水蒸气影响，做出来的米粉丸才不会发粘，宝宝抓握的话也不会弄得到处都是。
蒸好上桌啦~~
水果羹
第一次上传食谱，希望大家包涵不周详之处。水果羹是我妈妈常常做的一道甜品，也是我的最爱，最近脑回路绕了几绕，突然发现自己也能做了，做的和妈妈的一样好吃！
用料：
2个梨
3根香蕉
1个苹果
随喜冰糖
半只凤梨
1罐黄桃罐头
250克糯米小圆子
25克玉米淀粉
做法：
水果切块，大小随意，凤梨因为怕不够甜，用白砂糖腌了一会。
锅里放清水，先放苹果和梨，需要多煮一会儿，煮到软啪啪，放冰糖加小圆子，煮到小圆子浮上来，加香蕉和黄桃。这时候用冷水调匀玉米淀粉，等锅里再次滚起来的时候倒入，然后继续煮到滚。完事儿！
煮完的样子
山药炒木耳
我这人对美食没有那么多的研究，但是注重养生，老公的工作使他每天都会吸取大量的灰尘，所以去菜市买了一根山药回来，和木耳一起炒着吃，山药的功效妇孺皆知，是良品，而木耳是洗肺的。
用料：
根山药1
朵木耳10
根胡萝卜1
瓣蒜2
克盐2
做法：
这里我还加了一根儿胡萝卜，胡萝卜维生素比较高！把胡萝卜和山药切片装盘备用，木耳泡发洗净，备用。
大蒜切碎，请忽略旁边的辣椒段，辣椒是我准备做其他菜用的。
锅烧热，放油，放入大蒜煸炒一下。
加入切好的山药胡萝卜片进行翻炒，大火翻炒一分钟后改小火放调料，出锅。
草莓恋奶
Simply by mixing fresh fruits and fresh milk, you can make many fresh drinks that can light up your day!

💡Note: it’s very easy to make, but for a better taste, you need to choose ingredients with good quality.

💡Personally, I don’t like strawberries produced in Egypt, the flavor is plain and not sweet. Or maybe it’s because it’s not the perfect season to eat strawberries during Nov-Dec? I prefer strawberries from Kent!
用料：
Srawberries
Semi-skimmed milk
Strawberry Jam
Just to make the drink thickerChia Seeds
做法：
Wash your fresh strawberries, chop them up.
Take out your favorite cup/jar/bottle for the day, add in some strawberry jam and the chopped strawberries.
Pour in some milk JUST ABOVE the Strawberry jam and chopped strawberries.
For thickness, you can also sprinkle on some chia seeds. 
Use a masher or a spoon to mash the strawberries and jam a little bit to let the juice mixed with milk. 
This step is necessary, cuz you want to add the strawberry flavor into the milk.
Pour in more milk, and give it a stir.

OK, the Strawberry Milk is ready to be served!
米其林餐厅炒米饭，会做你就赚着了
用料：
1碗剩米饭
半个洋葱
3瓣大蒜
|~2个鸡蛋
一勺盐
1勺黑胡椒粉
2根小葱
做法：
准备洋葱切碎，蒜切末，小葱花。
国内放入少许的油，放入洋葱蒜末，用很小的火不断的翻炒，
一定要有耐心，小火不停的炒香
炒好的洋葱蒜末捞出来放到筛子内，把油控到锅里，可以用勺子压出油，赛子里的洋葱蒜末备用，
用锅里的底油炒个鸡蛋，千万不要炒熟，接着就放米饭。
米饭炒散后放入塞子里备用的洋葱蒜末。用小火不停的翻炒。
放入一勺盐。
放入一勺黑胡椒粉，翻炒均匀。
最后放入葱花翻炒，
这样就抄好了出锅装盘，太香了，实在太好吃了，米其林级到达炒米饭的新世界，米其林餐厅一小碗米饭超贵的，而且分量特别少哦。
烤鸡翅(新奥尔良)
难以言喻
就喜欢烤翅根
是因为瘦吗
仅仅是因为啃着方便
泰森鸡翅根
不糙
用料：
1100克鸡翅
10克蜂蜜
35克左右极美滋新奥尔良腌料(蜜糖味的)
若干姜葱蒜粉
1勺料酒
做法：
调味料~
腌粉。
所有调料混合拌匀。
翻拌均匀。
分装8~9个一袋。放冰箱冷冻，随吃随解冻。
用的老式光波炉，无需预热。125度8分钟翻面，再125度8分钟。直至表面干燥出油，淋入蜂蜜搅拌一下。125度3分钟。
~
葱椒酱香蛋
下饭好朋友，嘿嘿。
用料：
2个鸡蛋
2个洋葱
1个青椒
豆瓣酱
李锦记秘制红烧汁
做法：
煎两个鸡蛋，最好把鸡蛋边儿煎成脆脆的，切成小块待用。

洋葱切细丝，青椒切细丝。
锅子烧热倒油（我放的橄榄油和一点花椒油），放入洋葱丝，炒至半透明状态，然后放入青椒丝，略翻炒，盖锅盖闷片刻，两分钟即可。

然后加入切好的煎蛋，倒入两勺李锦记秘制红烧汁，略翻炒，出锅前加入一勺豆瓣酱即可。
蟹黄蟹肉
用料：
碎碎粒姜
一小撮盐
2克胡椒粉
150克蟹黄
150克蟹肉
几滴醋
10克酱油
50克猪油
做法：
猪油下锅

所有原料扔进去
懒人冬瓜丸子汤
如果我妈叫我做饭，夏天我会做冬瓜丸子汤，冬天我就做白菜丸子汤。丸子汤泡米饭，有菜有肉有汤，不腻不缺，夏天冬瓜清爽，冬天热汤熨帖。
突然想写菜谱所以没图，我最近做了以后再放图
封面图片是百度来的，和我做完的差不多，等我最近做了就换掉，不妥删。
用料：
适量。喜欢吃菜就多放冬瓜
适量猪肉馅
适量盐
适量耗油
适量淀粉
适量葱姜
适量酱油
适量粉丝
适量，可不放香菜
适量香油
做法：
葱姜切碎放入肉馅中，我习惯葱姜比例1.5:1，可调整成自己的口味。宁可放多不要少放，猪腥味受不了。
猪肉馅放入酱油，耗油，适当水，一个方向转圈搅拌。我习惯颜色稍微深点。耗油必须放。可以说是小秘诀了。加水要一点点的加。如果此时太稀可以放淀粉，如果不稀就少放淀粉。注意一定不要太溪，因为淀粉放多了丸子口感会很差。喜欢吃淀粉多的口感例外。肉馅一开始纯天然的比较密实，搅拌之后要成为一种比之前稀但是用筷子夹起来一块也可以成型的那种状态。可以比这种再干一点。
找一个大锅做水。做水的过程中把冬瓜收拾了，切成块，厚度可为
5㎝。没研究过，一个大概的数，大家自行掌握。
水开后，拿出一个勺子，先放入开水中烫一下，然后再把肉馅用勺子做成大概的丸子形状下入热水中。丸子别太大。
丸子下完了，盖上盖子等锅开了，再放入冬瓜。如果粉丝不好煮熟先放入粉丝。盐要比平时做汤少放，因为丸子是有咸味儿的。微微有点咸味儿就行
冬瓜煮成白色，粉条，冬瓜尝一尝熟了关火，放入香菜和香油。冬天时冬瓜变成丸子，一样的做法。