xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌毛肚
最近都比较忙！难得有空回家做个饭！儿子喜欢吃毛肚，回家就随手做了这款凉拌毛肚！因为天热，想着就凉拌一下，比较清爽！做好随手拍了一个图！
用料：
克牛百叶           300
少许生抽             
少许香油
少许糖                              
少许香菜
适量大蒜         
一个小米椒
适量辣椒油
适量葱
做法：
先把毛肚处理干净！切块，切丝都可以
锅中加水煮沸！放入适量料酒为了去除腥味！
加入毛肚煮开七八秒，捞出！
把生姜，蒜，葱，切末！
锅中加入少许色拉油，至八成热，放入葱姜蒜，爆香！
把爆香的葱姜蒜浇到毛肚上，加入生抽，少许糖，香油，自制辣椒油，小米辣，香菜（看各人爱好添加），拌匀即可！一道简单爽口易操作的凉菜就出炉啦😍
蒜泥白肉（川菜经典）
前些天在渝中区新华日报旁边的丘二馆吃了蒜泥白肉，确实不错，回家制作，味道不错，就是老婆去买的菜，二刀猪腚肉变成一刀，绿豆芽变成黄豆芽😄😄😄
用料：
600猪腚肉（二刀）
2个大蒜（独蒜）
适量姜、小葱
适量生抽蚝油
适量盐糖味精鸡精
适量麻油藤椒油
适量油辣子白芝麻
适量花椒面胡椒面
做法：
放花椒料酒少盐于水中，放肉，煮熟。
煮肉的水，下豆芽抄水。
独蒜和姜，捣成泥，用开水调成糊。
姜蒜糊，加入底盐，糖，放入生抽蚝油，接着藤椒油麻油调入花椒面，加鸡精味精调味（由于自己手术后，不能吃辣椒，我的调料就到这，撒上葱花，味道真的还不错）。最后放入油辣子，调料完成。
肉切薄片，铺在豆芽上面。
用勺子搅拌均匀调料，用勺子浇在肉上面，撒上葱花，大功告成。
虾米蒸鸡蛋拌饭
要水逆了，刚分手的人请控制好自己，不要见不要贱！，这是一道为了缅怀幼儿园时候吃的东西
用料：
鸡蛋
虾米
饭
做法：
小碗的底部放入一勺饭，用勺子压好。
秉着一个碗一个鸡蛋的原则，打入鸡蛋，搅拌好，放入香油，辣椒油，胡椒粉，料酒和生抽，搅拌好
然后加入1.5倍的凉白开水，再次搅拌好
然后鸡蛋液倒入碗里，上面洒上虾米
取大锅，大锅水完全开了后放入，蒸15分钟，等8分钟的时候，加入西兰花。
出锅洒上海鲜酱油或者胡椒粉，搞定！
无油减肥意面【瘦身意大利面--低脂意酱螺丝粉】
不添加任何油的意面，无黄油版本，依然浓郁
用料：
100g（一人份）螺丝粉
两大勺（热量蛮低的，100g仅70多大卡）意酱
两大勺番茄酱
西兰花
为了瘦身，可不加香肠
盐
非必需牛奶
做法：
意面浸泡20-30分钟，倒掉水捞出来备用。锅里的水烧开后，意面放入锅中，大火不盖盖子煮5分钟，盖上再煮6-7分钟，关火闷3-5分钟。捞出，将锅中的水倒掉。【口味比较重一点的，此步骤可加盐烹煮】
中火，倒入意酱和番茄酱、盐，蔬菜香肠【已事先炒好的】，翻炒几下，加一点水【水可以替换成牛奶，更浓郁】，继续小火翻炒几下，倒入意面，翻炒3分钟，即可出锅装盘。
《Tinrry+》古早蛋糕 （10英寸配方）
刚出炉的时候冒着热腾腾的香气，配上下午茶，咬上一口，口腔围绕着鸡蛋的香气，舌头抵着柔软的蛋糕，哇~真的超级治愈~！

我们尝试过不用水浴法去制作，同样也能烤出古早蛋糕，但最终我们还是觉得水浴法做出来的古早，更加湿润绵软口感更好。

每一块蛋糕像枕头一般厚实，但是口感却像吃着棉花一般柔软，蛋糕蓬松湿润，入口即化~

这个配方可以做一个边长18厘米（对角线10英寸）的正方形加高模具的古早蛋糕。
用料：
8个（约280克）蛋清
8个（约125克）蛋黄
120克纯牛奶
1克食用盐
90克细砂糖
90克低筋面粉
15克玉米淀粉
90克玉米油
做法：
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用锡纸包住模具底部（包三层），防止底部进水和蛋糕侧面上色；
Tips：固底模具同样需要包裹三层锡纸。
在模具里垫入油纸；
提前称量好面粉放入面粉筛或者碗里备用，建议准备一个温度计，方便准确测量油温；
Tips：如果油温度煮好之后再来称量面粉的话，称量过程中油温会降低，最后加入面粉会导致面粉糊化不足。
玉米油倒入奶锅，中小火加热，油温达到75度倒入常温的不锈钢碗中；
Tips:油温超过80度做出的古早蛋糕容易收腰。
不锈钢碗中筛入低筋面粉；
用手动打蛋器把油和低筋面粉混合均匀；
一次性倒入牛奶，混匀；
Tips：混匀后如果面糊滴落下去有浅浅的纹路，证明油温是刚好的；如果面糊太稠结团，说明油温过高；如果面糊像水一样稀，则说明油温不足。
分离蛋黄、蛋清，蛋黄加入面糊中混匀；
Tips：蛋黄糊混匀后，拨动起来纹路出现但又马上消失，则说明蛋黄糊是成功的；如果蛋黄糊混匀后静置1~2分钟表面结皮了，则说明油温过高。
预热烤箱，上下火150度；
把盐加入蛋清中，打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖继续打发，直至蛋清发白，泡沫变细腻。
加入玉米淀粉和剩余细砂糖，打蛋器转为中速打发至湿性发泡，接近硬性发泡之间的状态（打蛋头经过蛋白霜出现清晰纹路不消失，打蛋头提起出现坚挺小弯钩即可）。
先混匀蛋白霜，舀出三分之一到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀；
把拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用手动打蛋器翻拌均匀（手法参考视频）。
Tip：因为视频中制作的量大，用手动打蛋器可以快速翻拌（切忌划圈圈，容易消泡）如果制作的量少，不建议使用打蛋器，容易打发过度。
距离模具10厘米左右的高度，倒入蛋糕糊，用刮刀拨动面糊使得模具四周分布均匀。
Tips：左右晃动模具可以使得面糊表面平整，表面有气泡可以用刮刀轻轻戳破。
模具放入烤盘中，放入烤箱中下层或下层，注入最少2厘米高度的热水。
Tips：烤盘容易导热烫手，建议把烤盘放入烤箱里面之后再加热水。
烘烤上下火150度，烘烤大概1小时，蛋糕表面隆起一定高度，表面形成金黄色，古早蛋糕就烤好了。
成功的古早蛋糕，侧面是垂直的，不会马上收腰。
Tips:如果觉得蛋味有点重的朋友可以在蛋黄糊的部分加入一点香草精。如果希望在古早蛋糕中间加入夹心，可以把蛋糊倒入模具三分之二的高度之后加入，再继续铺入剩余的面糊就可以了。
无油薯片（微波炉版）
用料：
1个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
土豆一个，洗净，切片
切片，刀工太差，凑合看看😜水泡一下，去除淀粉
平铺盘中，撒上盐，孜然粉，黑胡椒粉（不需要油哦）
放入微波炉，高火叮5-10分钟，这个就要看你切片薄厚了，薄的，就转个5.6分钟，厚了就多转会，自己把握！
成品，好吃的！最主要无油，对于减肥的我们，解馋又好吃！
菠萝饭
总有那么一些美食，就能让你想起某个地方，某个人。思念总会和味觉联系在一起。

米饭最好用隔夜饭，没有隔夜饭的话现煮的米饭少放点水，熟了后揭开锅盖，用勺子压散用风扇吹凉备用。也可以把大米隔水蒸熟更好。
用料：
1个菠萝
3碗米饭
1个鸡蛋
小半个洋葱
半个胡萝卜
20个虾仁
适量青豆
半个玉米粒
1根火腿肠
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
虾仁去黑线，用料酒和盐腌制20分钟备用。没有虾的话也可以用鸡胸肉。腌好的虾仁用油炒变色后备用。
把菠萝冲洗一下，从中间切开两半。用刀像切芒果一样横竖划几刀，再用勺子把菠萝肉从底部取出。挖出的菠萝肉切丁，再用盐水泡20分钟左右捞出备用。
胡萝卜切粒，火腿肠，洋葱切丁。青豆先用水煮熟，水中放适量油和盐备用。
锅里放油，油热后把洋葱，胡萝卜，玉米，火腿肠，青豆放入锅中炒一下，再把米饭倒入一起翻炒。
待米饭炒散后，将搅拌好的鸡蛋液倒入热米饭中，边倒边翻炒，直到炒散。再加入沥干水的菠萝，炒好的虾仁倒入锅中，放适量的盐和生抽，蚝油，一起翻炒。炒好后盛入事先备好的菠萝壳中即可。
青椒炒肉
这道菜对我来说有很大的意义！是我第一道学做的菜，那个时候才上初中，妈妈手把手教我吃我最爱的菜
用料：
姜
蒜
猪肉
郫县豆瓣
淀粉
盐
花椒粉
做法：
猪肉切丝，青椒切丝，姜蒜切丝
猪肉放入小碗中，加适量郫县豆瓣酱，加入少量淀粉，拌匀
锅烧热，倒入油，油热后下先前准备好的姜蒜丝，随后下肉丝炒到7分熟，将肉推倒一边，倒入青椒丝，翻炒青椒丝，在青椒丝中放适量盐
将肉丝和青椒丝一起炒，最后放点花椒粉，出锅
好吃的玉米肠
用料：
300克鸡胸肉
100克肉馅
80克鲜甜玉米粒
12克盐
20克糖
4克胡椒粉
20克沙拉酱
少许水淀粉
做法：
鸡胸肉剁碎和肉馅一起混合搅拌；
加入玉米粒、盐、糖、胡椒粉、沙拉酱一起在搅拌；
加入少许水淀粉搅拌上劲；
猪肠衣翻洗净，加入料酒浸泡10分钟；
灌装入肠衣，8分量；
用棉线绳绑扎，牙签插孔；
灌好后在阴凉处通风，将肠表皮吹干；
锅内放入清水和少许料酒，开火，水稍温，放入玉米肠，撇清浮沫，开锅后转入小火，煮20分钟，出锅装盘可食！
也可：不粘锅内放入少许油，煎制微黄出锅即食！
芝士组＋芝士炼乳炸馒头
用料：
一包冷冻馒头
雀巢芝士炼乳
一个油炸锅
宽油
做法：
馒头无需解冻 锅里放入宽油 烧到160° 小火慢炸 
摆盘，再拿个小碗倒入雀巢芝士炼乳 别看了 直接上手拿馒头沾炼乳叭！！！
水煮鱼
不知道为啥现在越来越不喜欢用豆瓣了，总感觉做好菜里乱七八糟的豆瓣渣碍眼得很，而清爽干净的北方水煮鱼，让我跃跃欲试。
成品依然没有让人失望，缺少些浓郁的辣味，鱼本身的鲜味却更突出了，加上花椒和油的香味，正是记忆中的那种味道呢~
用料：
1条草鱼
适量豆芽
盐
姜片
白酒
葱段
淀粉
白胡椒粉
干辣椒
干花椒
少许糖
香菜
高汤或者鱼头鱼骨头汤
大量油
2块山奈
3个八角
1个草果
1块桂皮
1块陈皮
3片香叶
3颗香草
做法：
鱼去头去尾，顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片
用盐，姜片，白酒，葱段，淀粉，白胡椒粉腌制半小时以上
锅内放油，蒜片，炒豆芽，加盐，炒好后放碗里打底
锅内放入少许油，加入葱段，姜片。油温热后，捞出葱段
放入干辣椒，干花椒，炒至辣椒颜色变深
加入高汤或鱼头鱼骨头熬汤
在汤内加入少许盐和糖
倒入腌制好的鱼片，轻轻滑散，煮至鱼片8成熟
捞起鱼片放在豆芽上，倒入汤头至刚好淹没鱼片，放入香菜
另起一锅，倒入大量油，放入山奈2块，八角3个，草果1个，桂皮1块，陈皮1块，香叶3片，香草3颗，干辣椒5颗，干花椒适量，小火熬至所有料颜色变深，不要熬糊了不然会有苦味，捞出所有调料，大火将油烧至8成热，淋在鱼上
小白菜炒肉
用料：
300克小白菜
瘦200克猪肉
5克姜
3克盐
10克猪油
做法：
小白菜洗净，竖着切成四半；2。 猪肉切片；3。 切姜丝；4。 起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅；5。 再起油锅，炒小白菜，菜白部分不容易熟，所以要在锅里多炒一会；6。 如果锅比较干，则要加入少许水；7。 等小白菜7分熟时，放入肉片，加盐，炒刻，起锅
摩飞多功能锅之三文鱼芝士蔬菜饼
文鱼芝士蔬菜饼即可以当宝宝辅食还可以当早餐呦！
用料：
1小块三文鱼
100克面粉
2片生菜
适量黑胡椒
2滴柠檬汁
适量马苏里拉奶酪
1个鸡蛋
做法：
面粉100g鸡蛋一个生菜两片叶子切碎，三文鱼一小块，加水混合（水忘记称重量了）加盐黑胡椒，滴两滴柠檬汁，混合成流动的液体
使用摩飞六圆盘，直接倒入一层薄薄的糊糊后，撒上马苏里拉，再倒上糊糊，小火慢煎5分钟后转中火慢煎10分钟，
最后确定里心熟透了，大火煎外壳金黄即可
完美出锅，开吃
电饭煲蛋糕
下厨房很多方子，电子秤太麻烦，喜欢用一次性杯子
用料：
5个鸡蛋
一杯低筋面粉
二分之一杯牛奶
五分之二杯食用油
二分之一杯砂糖
3.4滴醋或者柠檬汁
适量提子
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗子要无水无油，不然影响打发。蛋清加入几滴醋去腥。
蛋黄处加入油，牛奶，搅拌均匀，再加入低筋面粉 Z 字搅拌。
分三次加入糖
大泡加一次糖
细泡加一次糖
细腻的时候加最后一次糖。
三分之一蛋白到蛋黄处，注意炒菜那样，不要打圈圈会消泡
附上个小视频
均匀后再倒回蛋白的碗里，继续炒菜的动作，把它炒均匀
刷点油在煲底，倒入电饭煲
抖一抖，把空气抖出来
加上提子，然后按蛋糕功能。蒸好后焖5分钟，中途不要开盖。
出锅啦
倒盖
好松软，如果中间有提子就完美了
春笋香菇煲鸡汤
超喜欢煲汤，什么肉配什么食材都有讲究。
这道煲鸡汤非常简单，没有给过程拍照，只要按照步骤来，都可以做的鲜美。
（个人不喜欢在煲汤里放香菜，因为我觉得香菜会破坏春笋的鲜味，公公喜欢香菜，所以这次就放了，可以根据自己的口味决定放不放）
我这次做的量是4人份，小两口煲汤食材减半。
用料：
1只三黄鸡
4根春笋
10朵香菇
适量葱段
适量姜片
少许枸杞
适量盐
做法：
春笋处理下，切滚刀块。
烧一锅清水，水开放一勺盐，下笋块，汆30秒即可。
三黄鸡洗净，冷水下锅绰一遍。
大葱切段，姜切片，枸杞少许，和三黄鸡一起放到砂锅里，加热水煮开，转小火炖半小时。
香菇十字刀切块，下汤锅再炖半小时，下笋块炖半小时。
出锅前加入盐适量（不宜过咸，会盖住鲜味）炖5分钟左右关火出锅。
肉沫蒸茄子
常做，以前写过连图菜谱，这里再记录一次。圆长茄子都可以。
用料：
1个茄子
50克左右猪肉肥馅
适量酱油，盐
少量葱姜末
少量淀粉
少量香菜
做法：
猪肉馅用酱油、盐、葱姜末、淀粉拌匀。微咸为宜。
洗净的茄子带皮切片，不切断。塞上肉馅。蒸锅多加点儿冷水，蒸。
大火做开水之后，转中火，大约15-20分钟，用筷子扎，可以轻松扎透就可以了。可以尝尝咸淡，不咸的话，趁热撒很少的盐，盖盖子闷一会儿，盐就化到茄子里了。
出锅的时候撒香菜。
之前用圆茄子蒸的，表面撒的香葱。
椰香芒果糯米糍
Q弹可爱的小模样，可根据自己口味DIY做出不同品种，轻轻一口，软糯爽滑，无法回避的柔软留在唇齿间如此美妙！对于小编我这种大嘴来说，一口一个绝对没问题~嘻嘻

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
150g三象糯米粉
40g玉米淀粉
50g芯莱特细糖霜
160g克拉农场椰蓉
250g牛奶
做法：
将糯米粉150g，玉米淀粉40g，色拉油25g，糖粉50g，牛奶250g混合。
用手动打蛋器搅拌至混合物均匀，没有颗粒状。
大火蒸15分钟左右，蒸的时间长短根据自家情况进行调整，可以用筷子拨开表面，检查中间有没有白色液体，要从里到外全部变成半透明的固体才是蒸好了。
蒸好后的糯米皮，用保鲜膜蒙好，放置冷却。准备好馅料，如果用芒果的话，将芒果切丁备用。馅料可以根据自己的喜好、芒果、黄桃等水果，或者紫薯蓉、豆沙馅等，都是不错的选择。
等糯米皮不烫手了之后，手上抹油防粘，然后取一小块糯米皮，将馅料包在里面，搓圆。
将包好的糯米糍在椰蓉里面滚一圈，使表面均匀沾上椰蓉，即可。
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五芳斋汤圆
记得小时候爸妈常说，五芳斋的汤圆，老通城的豆皮，四季美的汤包，转眼20多年过去了，武汉只有为数不多的老字号还保留着。

五芳斋汤圆馅主要有黑芝麻，桂花，猪油，我的方子虽然跟五芳斋的味道不一样，但我们家人都觉得少油少糖吃的更健康！

这里我买的是桂花糖，一瓶5元不到，桂花经过腌制已经变成黑色了，就像原来小时候吃的桂花糊里面的那种桂花一样。

馅子一个大概6g，可以做40个
用料：
130g熟黑芝麻
60g桂花糖
15g细砂糖
35g猪油
做法：
如果黑芝麻是生的，需要炒熟
用料理机把熟芝麻磨碎，越碎越好，最好是粉末
把猪油加热，全部材料混合
搅拌均匀
分成每个6g的小馅子，放入冰箱冷冻或者冷藏室，为了让馅子更硬一点
面团用温水和好
20g每个的面团配一个馅子
搓圆以后，沾点糯米粉
煮好的汤圆
非常香哦！
平民全家福
用料：
酥肉
韭菜
豆腐泡
丸子
萝卜
西红柿
黄瓜
盐
黑胡椒粉
花椒粉
生抽
做法：
锅中热油,炝少许葱花
下西红柿炒酱.放适量的盐,黑胡椒粉,花椒粉,生抽炒成酱.放所以材料,加水没过.敞开锅盖炖至收汁即可
牛排咖喱饭🍛
用料：
1块牛排
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
5片生菜
适量雪花豆
2碗米饭
做法：
先把牛肉拍松点，会让牛肉更好吃
把胡萝卜、土豆、雪花豆切好
把牛肉沾上面粉、鸡蛋液各沾两㳄，面包糠正反两面沾上
把牛排煎两面金黄。
用刀把牛排切成一条一条的
把豆子、土豆、胡萝卜跟咖喱块煮在一起
放上牛排、咖喱、米饭 、生菜、鸡蛋就可以了
啊呜，好次
皖北粉鸡
用料：
适量猪肉
适量红薯粉
做法：
猪肉切成丝
红薯粉
肉和粉和成团，不需要太干
锅内烧开水揪一点放进去，直至放完
煮开
过一到两遍凉水
加点香菜加点盐OK啦！也可根据自己口味放调料
糖醋排骨🍖
用料：
500克排骨
做法：
排骨洗干净焯水
三件套去腥 
水开 捞出洗干净备用
起锅烧油  下入刚刚洗干净的排骨
油炸至这样即可乘出
乘出备用
锅留底油下冰糖炒糖色
枣红色下排骨翻炒一会然后加热水！就这样了！
然后开始调味  一勺食盐
俩勺米醋 米醋！
俩勺香醋
半勺糖 然后小火盖盖子二十分钟
时间到了 就是这样了
然后大火收汁 收汁过程中不断搅拌
最后装盘
大闸蟹
是时候表演真正的技术了！
用料：
6只大闸蟹
8片姜
2~3棵葱
3片紫苏叶
半碗红醋
4匙料酒
5片香叶
3片陈皮
若干香醋
若干海鲜生抽
1粒独蒜
若干花生油
1匙盐
1匙生粉
3匙白醋
做法：
将葱、姜、香叶、紫苏、陈皮扔盆里，适量放入红醋、料酒。
将洗刷好的大匣蟹放入用盐、生粉、白醋制的水中泡一分钟，再用清水冲洗干净，蟹身涂上适量的油，反着放盆中。在盆中间放入浆料(独蒜、姜、香醋、海鲜生抽、花生油)一起蒸10-15分钟。
完工后
粉丝蒸娃娃菜（花开富贵）
娃娃菜
小小颗  白白胖胖甜甜
粉丝是女儿最爱吃的
为了抓住女儿的胃
当妈的我，必须使用绝招
做好看又美味的菜给她吃
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
6瓣大蒜
10克油
1勺生抽
少许盐
半勺蚝油
2只小米辣椒
少许克葱花
做法：
先把菜洗好，对半切成四份（共8份）留一个菜头部分做成中间的花。摆好在盘子
粉丝泡软后，围在花边边，想多吃粉丝的，可以把粉丝藏在花底下，这样摆盘会好看些
热锅，倒油，把一半的蒜蓉放油里，慢火炸香蒜蓉，等蒜蓉差不多都变金黄色，关火，把炸好的蒜蓉跟油一倒盛回去放生蒜的小碗
在碗里加入生抽，蚝油，少许盐，一勺白沙糖，搅拌均匀，淋在娃娃菜跟粉丝上。把小米椒圈放上
锅内烧开水，大火隔水蒸10分钟，出锅后淋上少许香油，完美出锅
火🔥烧辣椒🌶️~酸辣口味，下饭必备
快速上手，简单家常，快试试吧🤩
用料：
半勺盐
5-6个青椒🌶️
1个西红柿🍅
1勺酱油
看心情看葱
2瓣大蒜
做法：
首先准备辣椒 ，西红柿🍅这些食材备用
用明火烧他们😎使劲烧
烧到这个程度就可以了(就相当于把辣椒的皮烧到碳黑)
可洗可不洗
把辣椒西红柿撕成条状装盘
放入葱，蒜(拍碎)，酱油，一点点盐
记得搅拌一下，静置10分钟左右就可以吃啦。
蒜香鸡中翅
用料：
鸡中翅
大蒜
葱
姜
盐
米酒
五香粉
糯米粉
做法：
大蒜制成蒜茸，葱、姜切片
鸡中翅洗净，搌干水分，用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时
放入糯米粉、色拉油拌匀
放温油中浸炸至金黄色
糖水黄桃
用料：
一大块老冰糖
4个黄桃
少许水
做法：
黄桃切成瓣，放一块老冰糖，加水，水要淹没桃子，最好多放点水，因为煮的过程中会消耗。大火煮开之后转小火煮20分钟即可
煮到这个颜色就差不多了 ，我的图都没有PS，颜色都是正常的
做好了装到罐子里，（罐子最好提前消毒），放冰箱第二天吃很美味
绿豆陈皮乳鸽汤
下火排毒，适合长痘痘的人喝，孕妇不宜。
用料：
1只鸽子
250克绿豆
5克陈皮
大的1个或者小的2个蜜枣
4片姜片
适量（根据各人口味调）盐
80克（可放可不放）瘦肉
做法：
绿豆提前半天浸泡
鸽子、瘦肉冷水下锅，煮开2分钟，煮出血水果后待用。（肉类飞水要冷水下锅，不然肉表面会迅速熟，封住血水。）
把所有食材倒入锅里，大火烧开10分钟，转小火煲60分钟，关火后焖15分钟再掀盖，加盐。
肉丝豆干茄子
用料：
猪肉
豆腐干
茄子
做法：
把洗好的肉切成丝，豆干切成条
把茄子茄子放入蒸锅蒸软或放水里煮软都可
锅中倒油，主，待油热后放入姜、蒜爆香。然后倒入切好的肉丝煽炒
待肉丝炒至八成熟，加入豆干继续炒。三分钟后倒入已经蒸好的茄子炒两分钟，加盐、鸡精、老抽(其他的可根据个喜好添加)。
用水调好芡，均匀倒在锅里，炒匀就可出锅了
蓝莓派（用料适合20-22寸派盘）
自家制作，馅料十足还不甜腻！
用料：
2鸡蛋
180g面粉
70g黄油
150g淡奶油
350-400g蓝莓
20g糖
半茶匙盐
1茶匙朗姆酒
30g面包糠或饼干渣
做法：
面粉加盐拌均匀，放软化好的黄油--一定是要室温软化！然后请耐心用手将油揉入面中，保证面粉吸满黄油且无黄油结块。
揉成团放置冰箱冷藏。最好不少于1.5小时。
从冰箱取出面团，将其贴着派盘内沿拍开，做到薄厚揉匀。然后再放回冰箱冷藏一小时。
准备挞心：两颗鸡蛋蛋白黄分离，蛋黄与蜂蜜、糖、奶油搅拌均匀，加入一茶匙朗姆酒或葡萄酒；蛋白打发--要有耐心哦；最后两者轻轻搅拌混合。
取出派皮。将面包渣或饼干渣均匀撒在派皮上，再将蓝莓均匀铺开，然后把挞心料淋在蓝莓上。
烤箱180度预热，同样温度烘烤45分钟。取出后晾凉一点脱模，有条件的话可以撒点糖霜在上面，再搭配薄荷叶。
菠萝虾仁炒饭
在春天里
菠萝也如雨后春笋一般
市场上随处可见它的身影
从工作室回家路上顺手买一个
盘一盘菠萝炒饭
炒饭搭配菠萝
酸甜清爽不怕腻
适合现在这种有点燥热的天气吃
用料：
一碗米饭
5只虾
1个菠萝
1个鸡蛋
1根火腿
适量豇豆
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
做法：
菠萝从大概三分之一处切开
用小刀画格，要小心点哦,不要切穿了
用勺子把果肉挖出
挖出来整块留用，渣渣自己吃掉
晚上把米饭放进冰箱冷冻室
第二天早上拿出放进冷藏室
第二天晚上回家就能炒啦
这样做从冰箱拿出来的米饭一拍就散，粒粒分明
所有材料准备好：米饭，打散的鸡蛋，整粒的菠萝粒,火腿切粒，豇豆切粒，鲜虾洗净 去壳去虾线，用料酒 白胡椒粉腌制一下，虾头留用.
 热锅冷油小火下蛋液,然后不停搅拌,炒好盛出
就刚才的锅,下油煎虾头,煎到出虾油,捞出,(这样煎出的虾油炒饭特别好吃)

用锅里的油煎虾,要下盐调味哦,煎熟捞出.

锅中下豇豆和火腿炒熟(我觉得虾头还可以再炒香,就一起下了,如果锅中没有油了,可以再下点油哦) 
把虾头夹出,然后下米饭,大火快速翻炒,然后下刚刚炒好的鸡蛋,虾仁,
然后差不多的时候下菠萝粒,用酱油调味,如果有葱的同学也可以切点葱花,下锅点缀.

出锅
装盘
酸酸甜甜十分美味的菠萝炒饭就完成啦
开吃
酥脆莲蓉蛋黄酥（健康植物油版）多次改良-值得收藏！
蛋黄酥，我平时喜欢当作点心充饥，饼干太干，蛋糕不耐放，因此喜欢隔段时间做一些当零食！

经过多次调整，这次效果很满意，现整理如下：

20个莲蓉蛋黄酥：需要20个咸蛋黄+500g莲蓉馅

准备：
1.水油皮：中粉200g+玉米油70g+水80g+糖20g
2.油酥：低粉185g+玉米油80g
3.馅：莲蓉馅25g+生咸蛋黄1个（约10-12g）
用料：
克面粉
做法：
备水油皮材料
备油酥材料
用筷子搅拌
用筷子搅拌
油皮揉成团盖膜醒发20分
油酥盖膜醒发20分
称重莲蓉馅25g一个，分20个
包入咸蛋黄
水油皮分切，18g一个
油酥分切12g一个
分别盖膜醒发20分
将油皮包油酥，按压擀椭圆形，卷起
卷起后收口向下
盖膜醒发20分
收口向上，擀压近长方形
卷起收口向下
卷起后侧面的样子
中间按压
按平
擀圆
准备纯蛋液一个和黑芝麻
将馅包入，盖膜防止皮风干
刷蛋液撒一点黑芝麻
烤箱烤180度上下层20分钟
20个成品
不错！
好喜欢💕
成品
老成都杂酱面
用料：
250g猪肉
2根小葱
1瓣大蒜
半块姜
1个鸡蛋
适量碎米芽菜
适量盐
适量味精
适量生抽
适量花椒粉
适量红油辣椒
适量白芝麻
做法：
红油辣椒：碗里装入干辣椒面、白芝麻，将烧热后的油稍微晾凉，八成热左右的时候倒入辣椒碗，顿时油香四溢…
将猪肉和少许生姜混合剁成泥，锅内加入菜籽油、少许猪油（如果肉馅比较肥就不用加猪油了），油热后倒入猪肉泥，炒至变色后加入适量生抽、盐、味精、碎米芽菜（超市有卖，袋装，宜宾碎米芽菜）。继续翻炒，炒熟后加入少许热水，焖一会儿。这样炒出来的臊子更加松软。水焖干后将臊子倒出备用。
这个时候就可以烧开水煮面啦。。原谅作为四川人的我不会揉面做面条，所以面条是在市场买的。
等水开的同时就可以配调料了…碗里依次放入红油辣椒、红油、蒜泥、花椒面、生抽、盐、味精。还可以煎一个鸡蛋备用。水开后煮面，面熟以后捞入碗中，加入刚炒好的臊子，撒入葱花。一碗老成都家常杂酱面就做好啦。
草莓巧克力蛋糕杯（小四卷蛋糕片的两用法）
在85°C看到的这款蛋糕杯造型，当时没买，就想着好简单，可以回家做啊🙊事实证明，确实非常简单，烤一盘蛋糕就能全部搞定，而且还可以用来做其他的蛋糕款式，非常棒！

蛋糕片参考了小四卷的方子
用料：
蛋糕片：
4个鸡蛋（60克左右一个）
40克（10克加入牛奶+30克加入蛋白）细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
15克可可粉
其他：
250克奶油
25克细砂糖
随意草莓或其他水果
随意坚果碎
做法：
牛奶中加入10克糖，搅拌融化后加入油，并搅拌至完全融合
将过了筛的低筋面粉再次过筛入盆，并将巧克力粉也过筛，以"Z"字手法搅拌均匀
加入蛋黄，继续以"Z"字手法搅拌均匀
蛋白分三次加糖（共30克）打至柔亮偏硬状态
取1/3蛋白加入可可蛋黄糊切拌均匀，然后再全部倒入蛋白糊中再次切拌均匀
将蛋糕糊从稍高处倒入已预先铺好油纸的烤盘中，端起来轻震几下放入已预热180度的烤箱中层烤20分钟左右（视各家烤箱情况而定，注意观察）
出炉放后轻震一下，将蛋糕连油纸一起移出烤盘放在晾网上，放凉后（另面已残，这面情况也好不到哪去🙈），按自己需要的量将蛋糕片的一部分切成小块
将25克糖加入250克奶油中，打发至偏硬性的裱花状态
草莓切半，排入杯底贴向杯壁，挤入奶油，放入蛋糕块
继续加入奶油、草莓、蛋糕块，随意摆放
撒上坚果碎，任意装饰
做法一：草莓巧克力蛋糕杯
蛋糕片剩下的另一部分用梅森杯的盖圈挖出圆形蛋糕片，简单进行组装与装饰
做法二：水果巧克力蛋糕
蛋包饭虾仁藕盒便当
关于便当的选材，大家每晚都要吃的米饭，如果有剩下的，除了做蛋炒饭还能做什么呢？不如试试在米中加入寿司醋做成蛋包饭，寿司醋可增添味道，帮助杀菌并延长米饭的新鲜度，做成的蛋包饭既解决了剩饭问题，好吃又好看。
　　很多人不爱吃鸡胸肉，其实鸡胸肉的热量低，脂肪含量低，比起鸡腿和鸡翅对人体更健康，这里做了一个凉拌麻油鸡丝。另外，如果你工作的地方没有微波炉也不用担心便当不能加热的问题，这款便当无需加热，冷吃也很清爽美味。
用料：
小半罐大米
两只鸡蛋
一片紫菜
一段藕
少许虾仁
少许洋葱
一份鸡胸肉
半个青椒
一段黄瓜
适量豆角
调料：
盐、面粉、姜、葱、芝麻、酱油、鸡精、麻油、淀粉、耗油、油、蒜
做法：
两个鸡蛋打散，加点盐
热锅倒入蛋液摊成蛋皮，放上一片紫菜，把饭堆在紫菜边缘
往右折叠
卷起
卷起后可以再烧一会儿，让蛋卷结实，出锅后切成小份
藕切片完放入水中；洋葱、葱、姜、虾仁切碎，加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺酱油、一勺麻油、半勺淀粉搅拌
藕拿出来用厨房用纸吸干表面水分，两面拍上面粉
一片藕上放虾仁馅料，盖上另一片藕轻压
入锅炸熟即可
鸡胸肉水煮熟，青椒切丝，黄瓜切丝
碗里放一点盐、2-3勺麻油、半勺酱油、芝麻（可省）搅拌成酱汁。

（注：如果料的量很多，再多调点酱汁。）
加入鸡丝，黄瓜丝，青椒丝搅拌即可
豆角切小段，大蒜切碎
热锅入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蚝油翻炒，加一点水闷熟即可
完成
炖牛肉
香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。
一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；
二.水开后撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时；
三.打开锅盖加入适量的食盐（盐要最后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。
不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉、食之销魂的醇醇牛肉香，真真是叫人百吃不厌，绝对连老饕级别的童鞋们也会一举拿下，轻松俘获你那颗挑剔的胃哦
用料：
800克牛肋条肉
少许大喜大牛肉粉
3大勺酱油
3大勺黄酒
盐
八角
花椒
葱姜片
做法：
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
炒紫菜
因为喜欢紫菜
用料：
1张紫菜
少量盐
番茄酱                    以个人口味添加
白芝麻
做法：
油开，倒入紫菜，调料一起炒，最后洒上芝麻点缀
出锅
葱香爆炒羊肉片🌴☘️
这几天一连着下了好几天雨，感觉凉凉的就想吃羊肉片，于是做了这道既好吃又有营养的，葱香爆炒羊肉片！😊味道真的是美美哒！👍👍超级简单，不会做菜的小白也能学会哦~🌴喜欢的朋友们快快做起来吧~🌴🎋
用料：
200克羊肉片
2根葱
2克盐
1克白糖
适量孜然粉
少许酱油
少许豆油
做法：
新鲜羊肉片放入碗中，冲洗浸出水份备用。🌴☘️
羊肉片的碗中放入酱油，盐，白糖，孜然粉。搅拌均匀。🎋🌴
洗净的香葱切碎备用。（各人感觉这里多放点葱白比较好吃）🌴🎋
这是搅拌好的羊肉片。🌴🎋☘️
锅中热油。🎋🌴
将羊肉片倒是锅中翻炒至肉片变色半熟状态。🎋🌴
再倒入香葱碎翻炒直肉片与葱碎熟透即可。🌴☘️
看！香喷喷的葱香爆炒羊肉片就做好了，哈哈😄很简单吧！学会的朋友们上传作品哦~么么哒！🌴🎋☘️
清清羊肉汤
这汤，那是相当的清淡，这很广式，呵呵！
用料：
750克羊肉
4小节竹蔗
5个马蹄
2片当归
适量料酒，姜，盐
做法：
羊肉飞水
飞水后的羊肉捞起，沥干水，下锅炒几分钟。
这是配料
炒好的羊肉，配料，都放入炖锅。我是用的营养蒸煮这个功能，两小时。
放盐调味，即可。
清凉解暑甜品--烧仙草
炎炎夏日，食欲不振，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的。 烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受家人的青睐。
用料：
50g烧仙草
60番薯粉，淀粉，面粉均可
5g小苏打
4000g水
做法：
称量50g，
加入水1500g,加入小苏打5g，搅拌均匀
高压锅大火煮，兹气后改小火煮20分钟，关火，安全阀掉下！冷却片刻，手可以接受程度，用纱布过滤烧仙草渣叶！
过滤！双手拧干！这里提醒大家，纱布要大，正好抱牢，防止叶子漏出！也同时注意温度，要在双手接受的温度来拧，问题太高，就缓缓，待冷却再行操作！
过滤液，加入清水2500g（5个矿泉水瓶500ml）大火，开盖，在边上观火煮.
在边上观火的同时，用少量水化开番薯粉
看到高压锅中间煮得沸腾起来，倒入已经化好的番薯粉，搅拌均匀！
继续小火煮30分钟！安全阀掉落下来！待冷却片刻
清洗擦干乐扣玻璃碗及盒子，趁热倒入！
温热的烧仙草散发浓郁清香！这时候我们可以加入煮熟的红豆，花生，芋圆，葡萄干，拌入蜂蜜，一碗温热的烧仙草就可以即可享用，边吃边搅，慢慢的，烧仙草随着温度就变稠了！很受孩子们的喜欢！也可以放入冰箱冷藏结成胶冻状，再用刀打成一块块！倒入椰奶，搬入葡萄干，谷物麦片，解暑佳品就做好了！这个烧仙草也可以尽情Diy！
黄油小蛋糕🍰
用料：
170克黄油
4个鸡蛋
120克糖粉
30克淡奶油
30克奶粉
10克泡打粉
170克低筋面粉
5克巧克力粉
做法：
所有粉质搅拌下 放入融化的黄油 分次放入鸡蛋搅拌均匀 感觉不用打蛋机也是可以的 搅拌到面糊非常光洁 用一部分做巧克力糊糊
装盘 160℃到170℃
25到35分钟自行调配 记得预热
大出来了
更加大了
看起来不错
夹心的
侧面也不错
❤️形状的放太多了 脱模没有搞好
残缺的❤️
边角料尝尝很不错
锵锵锵
鸡蛋炒饭
有时候就是喜欢清清爽爽的食物，鸡蛋炒饭简单了点....不过女儿说好吃😋😋😋
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量洋葱
适量小葱
一点点盐
一点点鸡精
适量油
做法：
隔夜米饭，洋葱和葱花切好备用
平底锅放入适量的油，烧热后加入鸡蛋，翻炒均匀
米饭和洋葱一起加入，翻炒3分钟左右
不停的翻炒一会，差不多像这样就可以了，有点带透明的感觉
调个味，盐，鸡精加入，出锅前撒葱花，👌了
韩式烤肉|人均不到50元的幸福滋味
自家烤肉，翘个腿，看个剧，人均不到五十块吃到撑~
以下是三人份一餐左右的量。
肉是直接网上买的，不用腌～
用料：
250克猪五花
250克松板肉
250g牛五花
125g牛肋排
125g梅花肉
2小棵生菜
200g香菇
200g口蘑
1个地瓜
1小碗辣白菜
1包牛肉汁
1包微辣干料
1包烤肉酱
做法：
肉类解冻，摆盘。
香菇和口蘑洗净，去蒂。地瓜削皮切厚片，刷一层蜂蜜水。生菜洗净，摘片。
酱汁、辣白菜装盘，摆酒，准备开动。
打开电烤盘，先烤五花肉，出油后想吃什么烤什么。
小口抿酒，大口吃肉，啊朋友干杯！
干炸五香带鱼
老婆做的
用料：
2条带鱼
1汤匙十三香
3片姜
适量盐
8适量花椒
1升食用油
做法：
油烧热
鱼腌透
简单好吃的素菜鸡蛋豆角卤面
我最爱吃卤面了，所以就开始学做卤面，这样做出来的卤面忒好吃了！
用料：
3个鸡蛋
3元份面条
数量盐
数量鸡精
数量十三香
数量味精
数量耗油
做法：
面条蒸熟 大概15分钟左右就行，我买的是3元的面条🍜
蒸15分钟后，用大点的盆，放盐2勺，温水适量，炒菜油适量，搅拌均匀，（面条少放盐少点就行）看面条多少放多少盐和水和油哦，然后把面条放进盆里搅拌均匀，再蒸10分钟左右，
炒菜锅烧油，炒鸡蛋盛岀备用，再放油烧热放花椒烧黑弄出来，放豆角豆芽翻炒，太干的话可以稍加点 热水，快炒熟时 加鸡蛋，最后把蒸好的面条，放炒好的菜里搅拌均匀就行了
这就是成品了 开吃喽
酿海螺
海螺面吃法多多，果蔬颜色吸引孩子，又可以吃饱！
用料：
若干海螺面
适量葱
少量猪肉
少量低钠黑芝麻盐
一个鸡蛋
少许小麦淀粉
4片白菜
少许黑芝麻核桃酱
做法：
海螺面四分熟捞起
猪肉剁碎
白菜焯水挤干水剁碎
加入材料搅拌均匀
加入淀粉
塞入海螺肚里面
上锅蒸
出锅
摆盘，粘黑芝麻核桃酱吃
㊙️这鸡爪逆天了❗️超好吃家常菜之～自制酱香鸡爪好吃到停不下来
吃过的都说好吃！鸡爪入味可口，比卤鸡爪更好吃，也是更卫生呢！作为十足的吃货，必须和大家一起分享！喜欢的小伙伴们一起做起来吧！好吃的必须推荐❗️
用料：
12只鸡爪
2根葱
3个切片蒜瓣
4个八角
2片姜片
适量冰糖
做法：
1⃣️：鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用
2⃣️：锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀➕2g盐➕半汤匙老抽➕半汤匙生抽➕冰糖八角➕半汤匙料酒翻炒均匀

3⃣️：加水没过鸡爪，大火烧开小火焖，然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！
更多美食做法都在这里

㊙️茄子这样做不发黑，不变色，好吃又下饭。

https://www.xiachufang.com/recipe/105985830/
早餐之伴侣，软软的牛奶卷
我不太喜欢太甜的面包，这是做给我女儿的早餐！我自己也吃的！我只是一个烘焙小白！新手上路，请注意闪避！2333333
用料：
300g高筋面粉
15g糖
3g耐高糖酵母
2.5g盐
1个（50g）鸡蛋
120g纯牛奶
30g淡奶油
20g黄油
做法：
除黄油外，所有食材丢进厨师机揉！我大概揉了10分钟！我开的1档！成团了又调的2档！大概6成膜！（一开始我的面团有些湿，我又稍微加了一点高粉！）
加入黄油继续揉！我这一步大概又有十分钟吧！1-2-3档这么揉的！
放进盆子，盖保鲜膜，第一次发酵！我这天冷，我放进烤箱发酵功能50分钟！
发酵好的面团，手指粘粉！按下去，不回弹，就可以把面团分好之后，盖保鲜膜再松弛20分钟！
擀成牛舌型，左右两边往中间叠好，然后再翻过来，继续擀成牛舌型，再从上往下卷好！
割好花纹，放进烤箱，烤箱不开机，用大碗装热水，放在烤盘下面，利用水蒸气，给面包二次发酵！40-60分钟！
两次发酵完，拿出来撒高粉！
烤箱预热180度，18分钟！这是刚放进去没一会儿。
这大概是5-6分钟的样子！后来观察一下烤箱！颜色差不多了就把锡纸盖上！继续烤！
出炉了！！！
如图！弹弹的又好吃！！！
如图！弹弹的又好吃！！！
可可慕斯8寸（懒人蛋糕0失败）
最最最简单的蛋糕，好吃好看容易做！
用料：
20克可可粉
500克奶油
200克牛奶
100克细砂糖
110克饼干碎
5片吉利丁
70克黄油
做法：
黄油加热融化
饼干压碎（奥利奥也可以，消化饼也可以，随意）
黄油跟饼干搅拌后放进磨具轻轻压平（不要太用力，太实了后面很难切）
牛奶，20克糖，可可粉（过筛）小火加热融化可可，融化好后加入吉利丁片（冷水泡软再放进去）。放凉备用
淡奶油加入剩余细砂糖打发到出现纹路（不要发到发硬了）
放凉的可可加入淡奶油里面搅拌均匀
倒入磨具
中间也可以放点蛋糕，我懒所以买现成的。
全部倒进去后放进冷藏
冷藏最少4个小时以上拿出来脱模，筛上可可粉，放点糖果或者水果点缀！完美
因为我放了蛋糕片进去，所以多了一点点我多做出了个小的（4寸）
黄焖栗子鸡
用料：
一只走地鸡
十朵蘑菇干
若干栗子
适量酱油
适量糖
适量盐
适量料酒
葱姜
做法：
鸡处理一下，肥油尽可能摘除，清水多洗几次。凉水下锅，焯一下，焯水完了用热水冲洗表面。
蘑菇洗净用热水泡开。
国内放油，入姜片葱煸香。然后倒入鸡块，加入酱油翻炒，加入料酒，盐，糖，国内倒入热水。
将炒锅内的鸡块全部放入高压锅，加入泡蘑菇的水。蘑菇最根部剪掉，一同入高压锅。因为走地鸡肉柴，所以要炖25分钟左右。
高压锅排气结束，加入栗子继续炖十分钟左右，收汁出锅。
孔雀开屏鱼
宝贝不爱吃鱼，为了增添食欲，就准备了这个孔雀开屏鱼，因为是第一次尝试，先用扁鱼练练手吧！最好用鱼刺少的鱼，因为手比较腥，所以没有多拍照片！
用料：
1勺料酒
适量食用油
适量酱油
1条扁鱼
少许葱花
少许盐
做法：
1.将鱼洗干净，用✂️剪开，不要剪断，用酱油、料酒、生姜、盐腌制20分钟。
2.放入蒸箱（我们家用的是博世蒸箱）98度蒸8分钟
3.将油熬热，浇在鱼上，鲜嫩的孔雀开屏鱼就完成了！会吃辣的小伙伴可以放上青椒红椒会更好看！
爱心小面包
用料：
一碗牛奶
一碗细砂糖
三个鸡蛋
三碗面粉
半碗黄油
一碗（盒装酸奶两盒）酸奶
适量（和蒸馒头同等）发酵粉
做法：
将牛奶加热至不烫手加入白糖搅至融化，再加入融化好的黄油搅拌至完全融合。（搅拌到黄油不飘在牛奶上面就好）
等牛奶液不烫手时加入发酵粉和酸奶还有鸡蛋。
把混合好的牛奶液倒入面粉中拌匀，和好的面团会非常的软（面团越软烤出来的面包越蓬松）等和好的面团发酵至两倍大，手上，案板抹油取出面团卷成自己喜欢的形状也可以加入果酱，盘好的面团二次发酵至一倍大，烤箱180度预热15分钟，把盘好的面团放入烤箱，上下火180度烤25分钟（具体时间根具自己烤箱火力为准，）香香的面包出炉啦❤️
秘制翅尖
偶然间将翅尖与秘制腌萝卜条混搭在一起，味道简直了，公公说最近太热了今天没有胃口吃饭，但是尝了一口翅尖突然打开了味蕾，可以多吃两碗饭，哈哈。
用料：
适量翅尖
50ml料酒
5片姜
7瓣左右蒜
20粒左右花椒
40ml生抽
40ml老抽
10克糖
6个左右干辣椒
4到5片左右香叶
适量秘制腌萝卜条
50ml黄酒
做法：
将翅尖洗干净，清水加几滴醋和盐泡10分钟。
将鸡翅沥干水分
鸡翅放入锅中，将所有的材料都倒进来，不用放盐，小火焖45分钟左右
快收汁的是放入萝卜条，使之与鸡翅充分融合。
出锅。
南瓜吐司
用料：
1000克高筋面粉
100克糖
10克酵母
20克奶粉
400克熟南瓜泥
100克鸡蛋
230克水
10克盐
80克黄油
做法：
将南瓜去皮去籽，洗净，蒸熟，冷却备用。
除盐，黄油以外的全部食材，放入搅拌机，慢速搅拌2分钟，转快速2分钟至八成筋度。（和面机型号不同，搅拌时间和面筋形成时间各有差异，以实际情况为准）
加入黄油，盐，慢速搅拌至黄油全部吸收到面团中。转快速搅拌至完全扩展。
打好的面团温度控制在27度，将面团整形成光滑面，放入发酵箱（温度27度，湿度75％）基础发酵。时间60分钟左右。
将面团分割成200克/个，滚圆，室温松弛30分钟。
面团擀成长柱形，继续室温松弛30-40分钟，再擀成圆柱形放入模具，放入（温度35，湿度83）发酵箱发酵40分钟。
南瓜吐司发酵至模具的八成满，上火170度，下火270（每个烤炉温度不一样，要依据自家烤炉设置上，下火温度），烘烤时间30分钟。
出炉，待完全冷却。
切片、包装、售卖！
天然酵母~葡萄菌水培养日记
做一份好吃松软得欧包，添加天然酵母会使面包产生不一样口味，不同得菌水培养出的酵母种美味不同，有用各种新鲜水果制作菌水，或者用不同果干去制作，总之看自己喜欢用那种培养，下面做的是比较基础得葡萄干培养得菌水刚开始得同学可以先试试制作，后期再用各种不同的水果，果干去调试

放置菌水得罐子一定要用高温消毒后使用，保证罐子无水无油无杂物，不然菌水很容易发霉哦

一般发酵菌水温度27-28左右，我是广东这几天温度25-26左右室温发酵也可以，如果是温度比较低得地方可以放置发酵箱发酵，每隔1-2两天要开盖放气摇晃下罐子哦⊙∀⊙！
不懂或者讨论烘焙得可以加V:18620172276，备注下厨房呦
用料：
337克葡萄干
975克纯净水《矿泉水》
187克白糖
1.5克麦芽精《没有可不放》
1.8升或者2升玻璃罐子
做法：
玻璃罐消毒后，纯净水，白糖，麦芽精先混合均匀，后面放入葡萄干，葡萄干不需要清洗，买没有添加各种杂七杂八的葡萄干哦，完成得第一天，如图
这个是第二天，水稍微浑浊，葡萄干上浮一些，周围有些小气泡
第三天，气泡明显增多，葡萄干上浮得量约多，开盖放气，摇晃
第四天，气泡密集
第五天，葡萄干上浮，产生气泡越多，开盖摇晃
第六天气泡密集，葡萄干基本全部上浮，味道淡淡酒味，密集气泡
第七天，密集得气泡，开盖有酒儿，罐子有随处上升的气泡，葡萄菌水就制作完成，过滤出来的菌水放冰箱冷藏可以放置7天，不过滤得可以放置 1个月，隔几天要拿出来放气，摇晃
培育好的菌水，气泡产生，可以看视频
花胶羊肚菌姬松茸炖鸡
喜欢花胶~花胶非常百搭

花胶：美容养颜、补充体力
羊肚菌：对胃好、提高免疫力
姬松茸：提高免疫力、降三脂
用料：
半只乌鸡
中粒15左右羊肚菌
10朵姬松茸
2只公鱼胶
3片姜
5粒红枣
10粒枸杞
做法：
1.从市场买回来洗干净，准备锅子烧水，滚水放下''乌鸡''焯水，如图情况：捞起洗净备用
2.焯水作用是：去除鸡本身的血污和腥膻味，不能少了这步骤。
我所用的是：公鱼肚
口感：爽口有胶，营养价值高
泡发效果
羊肚菌用冷水浸泡至软身，洗洗备用~（浸泡过的水不要）没沙
姬松茸用冷水浸泡至软身，洗洗备用~（浸泡过的水不要）
全部材料准备好了~大合照😘
按步骤将材料放入炖盅里面：
姜片+乌鸡+羊肚菌+姬松茸+公鱼肚（分2-3段）+红枣（去核）+枸杞+适当的冷的白开水……炖1小时半后，加盐即可享用
我要饮汤啦！
榴莲披萨
之前一直做披萨 大家一致好评，从来没想过发个菜谱 疫情蔓延 在家就是贡献 实在无聊 自己烤个披萨吧发个菜谱
用料：
200克高筋面粉
3克盐
2.5克酵母
5克糖
100克水
15克黄油
200克榴莲
100克马苏里拉芝士
做法：
水 面粉 盐 糖 酵母混合揉光滑加入黄油揉光滑 建议多揉压10分钟 成团 盖保鲜膜发至2倍大，手指戳下去不塌陷 就好啦
我做的是2个的量 分好醒5分钟
披萨盘底涂抹一点点橄榄油 我用的是葡萄籽油 也可以用色拉油 防粘而已 
擀成大小差不多放入披萨盘用叉子叉小孔 以免烤的时候鼓起，随便叉 没讲究 
然后直接放入烤箱上层 下层放一杯热水 二次发酵 大约50分钟左右 面已经湿润明显鼓起了 取出。烤箱预热200度5分钟 放入披萨烤5分钟取出，榴莲我用的是冷冻的榴莲肉 提前取出回温后用打蛋器打了一分钟不到。直接铺到饼皮上 撒上芝士入烤箱15分钟。
饼皮比较香脆 榴莲甜糯 完美拉丝
换上培根 蘑菇 番茄酱就是超级简单的咸口披萨哦🍕！
鹰嘴豆奶
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
用料：
30-40克鹰嘴豆
一杯牛奶
可选糖
做法：
鹰嘴豆提前泡一晚
泡的水不要，另外加水放高压锅压熟
滤掉水，豆子和牛奶放破壁机打碎即可。
饺子🥟（玉米馅、酸菜馅）
平时工作忙，减肥吃外卖太多觉得浪费，可以自己包一些饺子，吃多少煮多少哦。
用料：
适量盐
一勺生抽
1勺香油
适量豆油
1勺酱油
一勺十三香
适量猪肉
一根玉米
一袋（500g）酸菜
适量葱、姜、蒜
做法：
第一步拌饺子馅 猪肉馅加油、盐、酱油、香油、葱、姜、蒜、加玉米搅拌好。
和面的时候一定要少加水慢慢和，和好盖盖子发一小会，这样面会更软哦。然后擀饺子皮（擀的还不错吧）。
等面发的时候可以拌另外一种馅哦，步骤和材料同上，把玉米换成酸菜。
开始包喽 后来觉得馅不太够了所以我把剩下的包成了馄饨。
馄饨皮就是把面擀成一个薄薄的大饼，然后用菜刀切成宽条，每一个宽条放一些面摞在一起，用刀切成梯形的皮就好了。
包好了 还是剩了一些面 我有切成了面片，可以饿的时候煮着吃哦。
包了饺子、混沌、做了面片放在冰箱冻起来哦，随时吃随时拿哦，没有冻上的时候可以用这个饺子盒，冻好后可以装在袋子里哦。
酱脊骨
最近很爱煮的肉，先马起来，怕以后时间长了忘记
用料：
3个八角
八片姜
3片香叶
一块桂皮
一大块冰糖
两勺酱油
三四斤脊骨
两勺黄豆酱
半颗蒜瓣
适量花椒
适量料酒
做法：
配料
买回来的新鲜脊骨用水浸泡一个小时（可以更久）中途多换水至水清，冷水下锅加料酒、姜烧开
另起锅干炒香料、姜片、蒜瓣，爆香后加两勺黄豆酱
然后加入适量开水并下入脊骨（脊骨从原锅中捞出，不要脱离热水）
放入冰糖（我还下了块牛腱子肉）酱油（味重的人可以多加点酱油，但是颜色会黑，可换盐）再加入开水至没过肉，水开慢火煮两小时
煮好啦
同锅煮的牛肉也好吃（我没觉得串味）
菜心炒熏肉
同事给的熏腊肉变着法子消耗。
用料：
1斤菜心
适量熏肉
少许蒜盐
少许糖
做法：
熏腊肉太硬要放入水里煮20分钟才能切开（要看肉的大小来定时间）
煮过的熏肉捞起冲洗干净表面的黑色物，切片备用
菜心摘好洗净
倒入油
放入油、蒜盐、糖大火烧开
倒入菜心炒制
菜心变软后再倒入熏肉
继续翻炒至熟透即可
成品
翡翠白菜水饺
用料：
600克（菠菜面团+白面团各300克）面粉
150克温水
170克（不用过滤掉菠菜渣）菠菜汁
300克韭菜
120克虾仁
150克肉馅
1个鸡蛋
适量葱花
少许五香粉
适量盐
适量耗油
做法：
分别将两个300克面粉中加入温水和菠菜汁，揉成面团备用
韭菜，虾仁切成颗粒状备用
起锅烧油，分别将鸡蛋和肉馅炒熟（鸡蛋在炒的过程中搅成颗粒状）
将虾仁碎，鸡蛋碎，肉馅装入一个盆子中，把摊鸡蛋时的油也放里！加入葱花、五香粉、盐、耗油（如果觉得没有颜色可以加入少许老抽调色）
放入韭菜拌匀
将白色面团揉好，搓成圆柱体
将菠菜面团揉好，擀成饼状，长度和白面团一样，宽度是能包裹住白面团
将菠菜面上抹上水，放上白面团
包裹好
将面团揉长一些，切下来一段，继续揉成细长条，另一块面团用保鲜膜盖好，以免起硬皮
揉好的面切成小济子
按扁
擀皮
放馅
饺子包好了
爸爸说味道不错
虫草花竹笙浸芥兰
十一的时候连着吃吃吃有些上火，在饿了么上随便点了个素菜消消火气，没想到巨好吃，清淡解腻又有营养，果断完美复克成功😄。
用料：
150克虫草花
10克竹荪（干）
8-10粒枸杞
少许盐
少许姜
一把芥兰
适量水淀粉
半块浓汤宝
一袋草菇
一瓣蒜
适量清水
少许糖（可不放）
做法：
竹荪清水浸泡，挑去杂质。
摘芥兰，洗净。
虫草花浸泡洗净。
赶上市场没卖鲜草菇的，只好从超市买了这种清水草菇。鲜草菇的话10-15颗就够了，清水洗净，对半切开。
蒜切片，姜切沫儿。
芥兰、竹荪、虫草花、草菇放少许盐用开水焯熟，按上述顺序摆入盘中。
浓汤宝半块放热水化开，另起一锅放少许油，姜沫儿蒜片爆香，倒入化开的浓汤宝（此处假装是高汤，当然有高汤的直接用），淀粉加少许凉水化开，倒入锅中勾薄芡。
将勾好的芡汁淋入盘中，放入泡好的枸杞点缀。大功告成，完美复克！
排骨山药玉米莲藕汤
我是奶奶带大的孩子，虽然奶奶已离开我，但累了、困了，脑海中总会浮现一句话：乐乐，来，喝口汤，再去忙。
        当压力爆棚，一碗美味的热汤，就是心对身体的承诺，我会永远好好照顾你。
        今天的这碗汤，没有那些晦涩的中药和天价的补品，它简简单单，却又营养美味。它之于我，是童年的味道，奶奶的味道。
用料：
500克排骨（猪中排）
500克藕
8片姜
适量盐
500克山药
2根玉米
做法：
1、山药、玉米、藕洗净切块备用，山药切大块点。
2、排骨洗净切块，加1块姜，放入沸水中焯烫3分钟，捞出后用清水洗净血沫沥干备用。
3、另起一锅，炒热后煸姜片，煸好后，放入排骨快速翻炒几下。
4、加入水，炖十分钟，加入玉米和藕片
5、1小时后加入山药，至少炖40分钟且排骨熟烂，加盐调味趁热食用即可。
山药的糯，玉米的甜，莲藕的粉，好好享受吧！
萝卜酸
快过年了，大鱼大肉容易吃腻，做一点酸开胃解腻，特意选用了红色的萝卜，颜色漂亮衬托过年的喜庆，腌渍好留着过年吃。
用料：
克萝卜                    500
克糖                           50
克盐（腌萝卜用）250
包酸醋                      2
腌酸玻璃瓶1个
做法：
准备好盐、大蒜、小米椒或朝天椒也可以的（这里我用的是粗盐。细盐精盐都可以的）
萝卜我选了这种红皮的萝卜500克，泡出来水是红色的比较漂亮。
米醋就买这种袋装的要酸度高一些的。两袋妥妥的够了比瓶装的划算～
萝卜自来水洗干净然后再用饮用水过一遍，切十字把萝卜切开容易入味（过程一定不能粘到油）
十字花刀
切好的萝卜倒入适量的盐抓匀，腌渍一天（我这里用了粗盐颗粒比较大）
盐腌渍一天后的萝卜会出很多的水，这个水就是萝卜的水分，很涩，要倒掉！然后开自来水洗！三！遍！自来水洗干净盐分后用饮用水再过一遍。如果不确定是否洗干净可以掐一点尝一下如果萝卜不是很咸就可以了，这样后面就不用加盐了，萝卜内就有盐分。
盐腌的萝卜洗好后，把蒜辣椒切碎，喜欢吃辣的辣椒可以再多放些，不能吃辣的也可以不放辣椒。（注意⚠️这个过程一定要保证不要碰到自来水和油，案板不能有油）洗辣椒可以用饮用水过一遍。保持干净后面泡酸才不会带入其他细菌导致发霉。
把洗净的萝卜、切好的蒜辣椒、酸醋、白糖一起倒入一个干净无水无油的玻璃瓶。这里我建议使用玻璃瓶或者是陶瓷的瓶子，（不建议用金属的酸会发生化学反应...）
盖上盖完毕、腌大约10天就可以开吃了～写这个菜谱的时候是2020年1月13日，到了除夕就开盖吃起～^_^在这里也祝贺每一位耐心看到最后的朋友，新年快乐，万事顺心！
番茄土豆炖牛腩
用料：
250克牛腩
2只番茄
1只土豆
3瓣蒜
适量料酒
1根大葱
适量姜
做法：
一、	材料准备
1)	牛腩切块，250g；
2)	西红柿，2只；
3)	土豆，1只；
4)	大葱、姜，适量；
5)	料酒，适量；
6)	蒜，3瓣；
二、	烹饪过程
1)	牛腩放入冷水中，放入葱姜，开火煮，打个水焯，将牛腩捞出待用；
2)	西红柿切块，土豆切块；
3)	姜、大蒜、大葱切片；
4)	炒锅放油，爆香姜、蒜；
5)	加入牛腩块爆炒，加入1勺料酒、适量大葱、少许黑胡椒，一部分番茄，炒匀；
6)	倒入汤锅，放入大部分的番茄，中小火炖煮60分钟以上，中途可以去除一些浮沫；
7)	中后期加入剩下的番茄和土豆；
8)	最后用盐调味。
南瓜（麻薯）面包
如材料所示，这款面包无黄油添加，糖量也很少，符合现代人对低脂低糖的要求。面团筋度为八成，添加了烫种，增加了面团的吸水量，在加上南瓜粉，整体口感软糯清香。简约而不简单。
用料：
285 克高筋面粉
30   克烫种
25   克砂糖
5     克酵母
190 克水
25   克南瓜粉
3     克盐
70   克糯米粉（麻薯）
120  克牛奶（麻薯）
30   克糖（麻薯）
20    克玉米淀粉（麻薯）
15    克黄油（麻薯）
若干，根据分割面团定咸鸭蛋黄
做法：
把除了麻薯外的所有材料混合，用厨师机打至八层面筋（揪一块面团，按扁按薄轻轻抻出薄膜状，用手捅破呈锯齿状）。我用的佳麦厨师机，慢4档4分钟，快速6档20分钟。
烫面：高筋粉：水1：1，热水加热至沸腾，倒入面盆搅拌，揉成面团。烫面需要提前一晚上做好，放冰箱静置。烫面的作用增加面团的吸水量，提高面团可塑性。
面团发酵时间90分钟（根据室温而定）。
发酵期间，开始蒸麻薯。黄油提前隔水化开，把所有麻薯材料放入碗中混合均匀，放入笼屉，上汽后蒸40分钟。拿出来后比较粘手，可沾水揉成团盖上保鲜膜备用。
面团醒发后，分割成小面团，40克每个，静置20分钟。在这期间用麻薯包裹咸鸭蛋黄，取麻薯25克，手沾水按扁包裹鸭蛋黄。
用擀面杖压好南瓜面团，包好的麻薯蛋黄放在中间包好准备二次发酵。
二次发酵时间80分钟（根据室温定），二次发酵后，烤箱预热170℃，中下层，18分钟。
我留下两个面团(150g/个)做了面包圈（夹入三文鱼和桔梗泡菜）和披萨饼底（红椒腊肠南瓜）。
南瓜我提前用油煎了。披萨时间18分钟温度170℃。
苹果无花果胡萝卜混搭骨头汤
买了一箱苹果，吃了一个月还是没吃了，于是想尽办法解决…
用料：
200g猪骨头
1根胡萝卜
1个苹果
2个无花果干
3片红枣干
2小块姜
1勺料酒
随意盐
做法：
苹果胡萝卜削皮洗净切块，无花果干洗净，放到一旁备用。
猪骨头提前解冻，冷水洗几遍，然后再冷水下锅，加1块姜1勺料酒，煮沸，不再有血沫增加的时候就差不多啦。
猪骨头苹果胡萝卜无花果红枣还有1小块姜，全部码上，加热水（煮的快一些），按下电饭锅的煮饭键然后就可以放飞自我啦～
保持沸腾半个小时左右，加入适量的盐调味。因为喜欢软烂一点的胡萝卜口感，所以断电后又焖了个十分钟。
把苹果红枣挑出来，直接装入便当盒，搞定！
无花果和苹果的清香与清甜味给骨头汤增色不少，汤的整个味道丰富了好多～
韭菜鸡蛋饼
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
油
盐
根据个人喜好胡椒粉/甜面酱
凉开水
做法：
面粉加入凉开水拌匀；
加入鸡蛋1-2个、韭菜、盐，搅拌；呈糊状；
热锅加入适量油，放入面糊，转动锅具使面糊呈圆形饼状；
一面凝固后，翻面；注意全程小火，避免焦糊；
可根据个人喜好加入一些调味料。
马斯卡彭奶油可可戚风蛋糕卷
尝试用新的方式做可可卷
先记录一下
希望下次做得更好！
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
20g可可粉
40g色拉油
65g牛奶
50g低筋面粉
60g细砂糖
#内馅
80g马斯卡彭
180g淡奶油
10g细砂糖
做法：
⌲准备每个60g左右的鸡蛋×4
⌲蛋清蛋黄分离 蛋清送入冰箱冷冻室
⌲可可粉20g+色拉油40g混合均匀
（可可粉易溶于油脂
⌲倒入温牛奶65g搅拌均匀
（具有一定温度的牛奶可以帮助顺利乳化
⌲筛入50g低筋面粉划直线混合直到看不见干粉
⌲分次加入蛋黄 搅拌均匀备用
⌲蛋清加入60g细砂糖打发
混合好的蛋黄糊+蛋白霜倒入三能金盘
⌲160摄氏度烤25-30分钟
80g马斯卡彭+180g淡奶油+10g糖打发做内陷
切件以后撒上可可粉再吃
纯玉米面窝窝头
用料：
玉米面
水
做法：
玉米面加水水不要太多干了捏成窝窝头形状
上锅蒸
桃胶银耳雪梨羹
古田来的大朵云耳，百年老桃树结的桃胶，文火慢熬出一碗稠稠的桃花云耳雪梨羹，寒冬腊月里补补不发胖的天然胶原蛋白～
用料：
30克桃胶
两朵银耳
8颗红枣
15颗莲子
半个雪梨
适量冰糖
做法：
桃胶提前一天晚上冷水泡着，至少泡12小时，然后把桃胶里的黑色杂物清理掉
银耳冷水泡一到两个小时，撕成块状，加入桃胶，红枣，莲子，加水煮，煮开后调成文火，慢熬两小时，中途记得搅动锅底，不然很容易糊
煮到自己喜欢的程度，加入冰糖，雪梨块，继续小火煮十分钟即成。
猪脚闷花生
自己想出来的菜，我是做厨房的同事们说很好吃，第一次发布不怎么会玩
用料：
猪脚一个
花生三两
做法：
把整个猪脚砍成块，然后过水几分钟
花生猪蹄汤
胶原蛋白满满的汤
用料：
猪蹄
花生
做法：
一起煲两个小时
一起煲两个小时
黄焖鸡米饭
忽如一夜春风来，力压兰州拉面、沙县小吃，成为中国第三大神秘组织的黄焖鸡，做法简单，汁浓味美，妈妈再也不用担心我去找杨铭宇了~
用料：
两只鸡腿
5朵香菇
1个青椒
葱、姜、蒜
干辣椒
八角
老抽
生抽
蚝油
糖
胡椒粉
黄酒
做法：
先做好准备工作，鸡腿切块，香菇和青椒切片，葱切段，姜切片。
热锅升温感觉有温度后，将有鸡皮部分朝下放入锅中，将鸡皮中的油脂练出。
放葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味后放黄酒去腥，加老抽上色。放入香菇，加适量热水。
加适量生抽、胡椒、蚝油和糖调味，加入半个八角，大火开锅后转小火加盖焖煮15分钟让食材成熟入味。
按照自己的喜好大火收汁勾芡，出锅成盘前再加入青椒，将其断生。尝其咸淡，再决定加不加盐，最后盛出食用。