xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒螺蛳
用料：
斤螺蛳
片姜
克油
勺酱油
克盐
勺料酒
干蔬菜
克糖
根葱
瓣蒜
个干辣椒
啤酒
做法：
放入清水中加入盐和香油，吐沙最好一天
备好食材，应该剪掉螺蛳的尾部，这样更方便入味，但是我懒又没有工具就没做这步骤
螺蛳洗净备用，锅中放入葱姜蒜辣椒圈圆葱炒出香味，放入螺蛳
加入啤酒，盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉盖锅盖炖几分钟
出锅前放入香葱和香菜
出锅
可以吃啦
玉米面饼
我觉得我真是有点飘了，居然要出菜谱了～这个真的好吃，建议大家都试试
用料：
50克玉米面
100克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
15克糖
100克水
0.5勺淀粉
15克蜂蜜
做法：
和面的时候忘记拍照了，就是所有的材料都搅拌到一起，最后放温水用筷子搅拌成面絮状，注意所谓温水就是你觉得不凉就可以了，水的比例不是一定的只是个大概的量，不要一上来就都倒进面盆，一边拌一边加，差不多了就开始揉面，如果觉得面硬就再放点水一点一点的加，直到你觉得揉起来不费劲就可以了。
这是放到烤箱里1个小时发好的面，由于玉米面非常粗糙不好成团，所以建议面可以多一点要不然发好了也是糊糊状，最后只能用汤勺盛出来
发好了以后，就是揉他～肯定会有些粘手，因为我的水放的稍多，主要是为了把它发的成功些，所以一定要有那个塑料的分割刀，超级好用。
你看，刮刮刮，它也不沾，刮手啊刮面啊刮面板啊都好用～
揉好以后搓成长条，看你要多大的饼子了就切几个剂子就行～
刮刀切开
自己家吃也不追求啥光不光滑了
从中间往外推着柔，会比较光滑
揉他，让他圆圆的，然后再定型
揉好的反面
正面基本这样就好啦，好像个土豆
搓成两头尖尖，或者你喜欢圆圆也可以啊
盖上保鲜膜让它醒发10分钟
不粘锅刷油，我手一抖有点多了。。
就这样小火煎它，大概30秒左右吧，放小半碗水淀粉，锅盖扣上，注意锅盖里的水蒸气一定要擦干净再扣上
噼里啪啦以后就可以掀开看看啦，出那个冰花啦，可以再滴点花生油在饼子上面～
就酱
出锅啦～
烤箱面包
跟做馒头流程相似，只是原料多了黄油。
用料：
3碗面粉
2/3块，约180克黄油
半碗白糖
半匙酵母
1盒250ml牛奶
3个鸡蛋
做法：
将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可
揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份
用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟
也可搓成长条绕上香肠
准备好鸡蛋液及蜂蜜水
烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好
面包烤好后取出放冷即可
法式葡萄卷
摘于《永不失败的面包烘焙教科书》
内容有所修改
这是一款在法国家喻户晓的甜面包
此款面包形似蜗牛。蜗牛的造型方法为：
首先将面团卷成瑞士卷的形状，
然后从卷后的一端起均匀分割，继而烘烤，
香醇的面团，浓浓的牛奶蛋羮，展示出一种独特的美味。
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
6克盐
9克奶粉
75克黄油
6克酵母
75克鸡蛋
30克蛋黄
114克牛奶
适量葡萄干
装饰
适量蛋液
适量蜂蜜水
适量奶粉
小嶋老师的卡仕达酱牛奶鸡蛋羹
2个蛋黄
200克牛奶
40克砂糖
13克低筋面粉
6克玉米淀粉
少许香草精
做法：
把黄油以外的面团材料揉成光滑的面团，再加入黄油揉至出膜
用保鲜膜封面发至2倍大
利用一发时间制作卡仕达酱：1.把蛋黄和砂糖放入容器内并搅匀 2.把低粉和玉米淀粉筛入蛋黄内并搅拌 3.把牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄内并快速搅拌，并加入少许香草精 4.把牛奶蛋黄糊倒入锅中，调小火不停搅拌以免糊底 5.慢火一直搅拌至浓稠后关火晾凉。
一发发至2倍大，手指沾些粉戳面团中间不反弹就发酵完了(请忽略我没沾粉戳的洞)
把面团平均分成三份
把小面团捍开，长度大概25厘米左右
在捍开面团上涂上牛奶鸡蛋羹，再平均散上葡萄干
在面团一头开始卷起并按紧
把捍开的小面团卷成条状，并大概以3.5厘米的距离切成小段
把切好面团的平放到模具内并轻轻压一下
全部压好准备2发
大概发至2.5倍大后刷一层蛋液(此步可以删去)
烤箱预热上火170度下火160度后调15分钟，原方210度12分钟预热，因我家的温度感觉高点各位大神可根据自家烤箱调整。
在剩余5分钟左右时间取出刷上蜂蜜水，为的是烤好后能粘着奶粉或糖粉
再送回烤箱调回刚才时间
手温时撒上奶粉或糖粉，凉透即可包装了。这个份量成品大概是21个。
年夜饭
冷菜
鸿运当头——三文鱼，螯虾刺身
蟹谢有你——红膏呛蟹
八方来喜——海蜇凉拌
春晓报喜——虾油醉鸡
翠竹报春——黄瓜玉米火腿沙拉


热菜
年年有余——清蒸鳊鱼
花开富贵——蒜蓉粉丝蒸竹节虾
金玉满堂——五彩芒果炒双鲜
年年高升——红烧鲍鱼排骨年糕
碧绿迎春——炒鲜时蔬（香菇青菜）
节节高升——油焖笋
圆圆满满——蒸风鳗
财源滚滚——酸菜肚片
大吉大利——香煎龙利鱼
阖家团圆——清蒸甲鱼
八宝钱袋——蒸烧卖
福禄招财——春卷
用料：
2克盐
做法：
鸿运当头
翠竹报春
蟹谢有你
年年有余
花开富贵
金玉满堂
年年高升
大吉大利
八宝钱袋
烫生菜简单又好味～
无敌简单快手又好吃的方子～
用料：
两颗生菜
适量大蒜
适量生抽
做法：
将生菜洗净，锅中倒水烧开，把生菜焯熟，摆入盘中。
锅内倒油，油温升高后可调小火，再放入蒜末炒至金黄。关火，油锅里加适量生抽，搅匀后淋在生菜上即可。
经典粟子烧肉
中秋回去，时逢老家的板粟熟了，妈妈用来烧鸡
用料：
500克五花肉
350克板粟仁
10粒冰糖
2勺生抽
1勺老抽
一朵八角
三根小葱
3个干辣椒
2勺料酒
少量香叶，桂皮
做法：
五花肉切块，冷水下锅，水开后再煮5分钟，撇去浮沫，出锅控干水。
热锅炒冰糖，炒至焦糖色。小火，不要离开锅边，炒过了就会变苦哦。
放入控干水的五花肉。
稍微翻炒，至肉色变成焦糖色。大概3分钟，不要炒太久，肉炒干了口感不好哦。
倒入开水，水要略没过肉肉。
重点，开水开水开水，不听话你的肉肉不要找我哦
加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，香葱
大火煮开后转小火煮30分钟，中途如果水干了可添加开水。
加入板粟仁煮开后转小火再煮30分钟，中途如果水干了，依然可添加开水。肉一定要煮到一小时以上，才够烂，口感才好。
大火翻炒收汁，不能离开哦，注意粘锅底，就算你家是不粘锅也要注意糊底。
铛铛铛…肉香四溢的五花肉烧板粟出锅了，洒点性感的小葱花就为拍照👻👻
地三鲜（名素菜）
老公特别爱吃的人一道菜
用料：
大茄子一个，小茄子适量茄子
1个土豆
1个青椒
适量水淀粉
2勺生抽
半勺糖
少许盐
1勺老抽
2勺蚝油
3-5瓣蒜
适量（裹茄子）淀粉
做法：
三种蔬菜切块，切好的茄子裹上生粉在油炸
分别油炸，茄子3分钟、土豆5分钟、青椒15秒
酱汁：2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、半勺糖、少许盐、水淀粉、半碗水调成汁；蒜末爆香，倒入酱汁，倒入炸好的蔬菜翻炒
翻炒上色就可以出锅了，真的好鲜美
红烧土豆排骨
排骨是小主喜欢的，土豆是我喜欢的，家常菜之红烧土豆排骨，加了几朵香菇，感觉更鲜美。
用料：
500克排骨
3-4个土豆
3朵香菇
小段胡萝卜
2根葱
5片姜
4勺料酒
3勺生抽
少许老抽
适量冰糖
少许八角香叶
一块洋葱
做法：
把排骨洗净后清水里煮一下，去血水。土豆、胡萝卜切块、香菇切小块。
调料等。
我烧猪肉牛肉喜欢用洋葱煸香，葱姜洋葱先炒一下
放入已煮过后洗净的排骨翻炒一下
土豆胡萝卜香菇倒入。
料酒+生抽+老抽，开始调味。
加入冰糖、八角、香叶
加入一小碗开水慢慢煮。若想节约时间这一步可用高压锅（大约10-15分钟）。
然后就可出锅洒上葱花，排骨酥土豆烂、香菇杂着肉味……汤汁拌饭可再吃半碗🍚。我还在拍照时，儿子就喊快点快点香得不行了😋
烤鸡胸
用料：
2块鸡胸肉
随意香料
适量盐
适量胡椒
做法：
鸡胸肉用香料 黑胡椒 盐腌制三十分钟
大火热锅 下鸡胸肉煎制  两面各两分钟 微焦即可  同时烤箱180°预热
煎好的鸡胸入烤箱180°烤15分钟（鸡胸比较薄的话12分钟）  加盖锡纸帮助保持水分 如果你没有铸铁锅 就不要像我一样把平底锅直接送进烤箱  我的锅把被烤松了...
酸酸甜甜的🍅话梅小番茄
家里常备小零食之一
用料：
10克冰糖
200小番茄
6颗话梅
3片柠檬
400毫升水（煮话梅用）
做法：
准备材料。
煮开一锅水，小番茄放进去泡10秒左右捞出
然后一个个把表皮去掉
再锅里倒入400毫升水，加话梅煮开，再加一点冰糖继续煮一下，然后放一旁冷却。
煮好的话梅水，倒入一个干净的瓶子里，放冰箱冷藏一个晚上。
早上吃几颗特别开胃。
酸酸甜甜我最爱。
番茄洋葱焗猪扒
这是一道我十几年前在看香港美食节目的时候学的。后来就成为了我们家的家常菜，经常做给我家的两个孩子吃，每次做这道菜都要多煮一杯米的饭。因为这个汁捞饭可以吃两碗🍚😀😀
用料：
一斤猪扒，里脊肉
两个番茄🍅
一个洋葱
一碗水
三勺番茄酱
两勺白糖
一勺生抽
各少许盐 生粉 料酒胡椒粉 鸡粉
做法：
番茄🍅洋葱
番茄🍅洋葱洗干净切好备用
猪扒洗干净改刀切厚片
用刀背横竖各剁一次，翻面同样做法。
剁好后用刀拍两下翻面同样拍两下，当然你可以用专用的扒锤来锤。我们家没有扒锤所以就用刀拍咯！
拍好的猪扒放一个大碗里，加盐 鸡粉 胡椒粉 生粉 料酒 生抽再放一点水然后像这样抓均匀备用。
就这样腌半个小时
锅烧热放油，油热放入猪扒改中火煎。煎到一面像这样就可以翻过来煎另一面了。
煎好的猪扒放盘里备用！
把锅洗干净放一点油！先爆一下洋葱再放番茄🍅进去一起炒
炒一下就放入一勺生抽和一碗水煮开
放入番茄酱🍅
然后把刚才煎好的猪扒放进去
加入白糖翻炒几下
到这个样子就可以了
到这个样子就可以了
我用的是这个勺子，两勺白糖，三勺番茄酱🍅一勺生抽。
成品
成品
成品
成品
成品
可以减肥的三汁焖锅
高蛋白质低脂肪 优质的碳水 简直完美
用料：
2/3个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
12个鸡翅
半根芦笋
1个青椒
 2头大蒜
5片姜
1勺海鲜酱油
1勺料酒
2勺面酱
3勺耗油
2勺番茄酱
半勺鱼露
1勺蜂蜜
1勺鲍鱼汁
做法：
腌制鸡翅 侧切两刀为了入味 放料酒 海鲜酱油调味
芦笋 土豆 胡萝卜 洋葱 青椒 切滚刀块
剥大蒜 切姜片
酱汁是 2勺番茄酱 3勺耗油 2勺面酱 一勺海鲜酱油 一勺料酒 一勺蜂蜜 半勺鱼露一勺鲍鱼汁 一勺料酒调制好
锅里放入一点点油放入蒜姜 变金色导入康宁锅  因为我用的明火所以食材放起来要分部
我的顺序是蒜姜 洋葱 土豆胡萝卜 芦笋 青椒 鸡翅 然后倒入一杯红酒
这样放好盖上锅盖 中小火 15分钟因为我的锅体是透明的所以可以关注到食物
能看出一点点的出水  15分钟后加入酱汁 再继续烧10分钟
10分钟后 开锅翻拌  差不多5分钟之后关火 如果汤汁很多可以适当在延长时间
颜色还是可以的
猪蹄汤
忽悠我家脏脏的灶台 
孕期 一周煲一次汤
今日份 猪蹄汤
用料：
1只猪蹄
20粒枸杞
少许克盐
1根玉米 
1根山药
几朵银耳
1根胡萝卜
做法：
匆匆忙忙做的 没有拍照片
我做饭一直比较随意 没有具体多少 都是凭感觉 喜欢什么就在里面放什么
香辣猪蹄
我们都知道猪蹄里面有满满的胶原蛋白，平时猪蹄汤可是没少喝，今天我再教你一个香辣猪蹄，是道大菜，不过做起来却不难呢。平时可以做一大锅，想吃的时候热一下就行啦。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
2个猪蹄
3段葱
6片姜
1把花椒
2个八角
2大勺约30克白酒
1大勺约15克白糖
1大勺约15克生抽
1大勺约15克料酒
20克郫县豆瓣酱
做法：
锅里烧水，水开后放入放入3片姜，2大勺白酒，和洗净切好的猪蹄，猪蹄块切小一点，才比较容易熟。
焯2分钟左右捞出来，冲洗干净，控干水分。
锅里倒油，油热放入猪蹄，中火炒到猪皮表面微微变黄，能看到起泡了，就盛出来了。这样炒过之后猪蹄就没那么腻了。
锅里留点油，先放入2大勺的郫县豆瓣，小火炒出红油。郫县豆瓣酱我用的是鹃城牌的。
把八角、花椒和葱姜再放进去，一起炒出香味。
然后把之前炒过的猪蹄放进去，翻炒一下。
加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均匀。
倒入热水淹没猪蹄，不要加冷水，会破坏口感。
大火把水烧开，然后转小火煮上一小时。
看到汤汁收的差不多了就可以出锅了。这样一道香辣猪蹄就做好了，平时吃惯了清淡口猪蹄的你，来试试这个重口味的猪蹄吧，一样让你停不下来呀。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
牛油戟（磅蛋糕）20141114更新菜谱
牛油戟，即是很簡單的磅蛋糕，由於材料需要很多的牛油、雞蛋和糖，也不像海綿蛋糕那樣會松起，所以口感很扎實，售價相比一般糕點貴。

記得小時候能偶爾吃上一次，便是最開心的事。長大后，賣牛油戟的店越來越少，牛油戟，逐漸成為了我們全家人回憶裡的味道。

曾經嘗試過很多製作的方法，成品都讓人失望，這次主要在打發和放置時間上做了修改，同樣的材料，牛油和雞蛋完全打發，烘焙后放置一晚，讓糕體稍微回縮，獲得如回憶般濕潤扎實的口感。今早起床聽到媽媽一句「非常成功，就是這個味道」，一直開心了很久。

有時候，做一道料理能幫助人拾回熟悉卻又遺失了的味道，比被稱讚美味可口，更有成就感和讓人感動。
用料：
180g低筋面粉
180g（可适当减量）细砂糖
180g（可适当加量）黄油
180g（约3-4个）鸡蛋
8寸长方形蛋糕模
做法：
牛油室温软化（正常在25-30度左右室温放置半小时，如果冬天比较冷可以预热烤箱待烤箱内温在30度左右把牛油放进去软化）；
软化的牛油放入砂糖，打蛋器高速打发5分钟左右，待牛油发白膨胀；
鸡蛋分四次倒入牛油中，每次加入都要高速打发1-2分钟，然后再加下一次蛋液；
蛋液完全加入后和打发后，可以再打1-2分钟，确保牛油和鸡蛋完全打发；
最后倒入低粉，和牛油蛋液搅拌均匀；
模具涂上牛油或者铺上油纸，倒入蛋糕液；
烤箱预热180度，烤45-50分钟。
脱模后静置十小时以上，待蛋糕体稍许回缩后，就有湿润扎实的牛油戟口感！
超简单的红豆粥，美容养颜，益气补血
用料：
适量红豆
适量米或者剩饭都可以
做法：
红豆跟水提前一晚浸泡，第二天一早直接用电压锅按到煮粥键，熬一遍的粥不太软可以再压一遍，一锅好喝又补血的粥就完成啦😊😊
咸蛋散
本方来自《广东点心中级技术教材》。
成品色泽黄，质地松脆，表面有小形珍珠泡，味适甘香可口~
用料：
500克高粉(或中筋面粉)
50克(60克鸡蛋1个)净蛋
150克(机压面清水改为125克)清水
25克(玉米油)生油
25克白糖
15克南乳
25克蒜蓉
10克精盐
1克食粉
10克黑芝麻
做法：
面粉过筛，放在案板上开窝，放入全部味料拌匀，搓至纯滑有筋，成长条形，用布盖上。
(如用压面机压面，水改为125克，面团可略硬些)
静置20分钟，将面团擀成约1亳米厚的面片，用刀切成日字形，在每件中间切开一刀，将两端向中间的刀缝穿出，反成蛋散形。可扑少许面粉防粘。

*我是用君焙厨师机的压面功能，先用8档来回压几遍，然后逐档减至1档压一遍(各档位压一遍)，成为长方形光滑的薄片，再切成大小合适的小长方形，中间切一刀，取一头从中间的缝穿过去，轻轻稍为拉伸，反出花形；
烧热油，中小火炸至微黄即可。油温以放入蛋散坯能马上浮起为宜，稍炸几秒就可以两面翻动，以便上色更均匀。

*因面皮比较薄，似云吞皮，所以全程约1~2分钟即可，皮厚的延长炸制时间，以免中间炸不透就不脆了。

*电磁炉(煲汤功能)800~1000w(160度)炸制2分钟左右。


这是按方子做了500克的面粉，成品量挺多的哈，可减半制作。
自制儿童肠 烤肠
为什么都选择自己给孩子做烤肠呢？因为市售烤肠全部添加剂堆出来的，肉少不说，什么肉也不清楚！还有某宝的烤肠调料粉，里面有弹力素！（即使配料表里面不写，也有，别问我怎么知道，因为我买过，对比过）不然烤肠不会那么饱满，Q弹！自己吃 还是无添加的好！如果打算卖的话 请略过这段话！

为了更多的小朋友吃上健康 无添加的烤肠！第一次写菜谱😂
这是自己做了几十斤猪肉 才研究出来的一款无添加 又接近于台湾烤肠的方子！
此方三斤量！ 量小减半！量大翻倍！

方子中淀粉 用100克水搅拌均匀! （适用夏天）!冬天50克水兑30克淀粉!
用料：
3斤猪肉
3-4克红曲粉
36克耗油
45克生抽
30克（100水）淀粉
18克盐
90克糖
4克胡椒粉
8克香料
4克姜粉
适量！鸡精
做法：
新鲜猪肉，肥肉2:8  左右 差不多都可以！肥肉少就放点色拉油！
这是我昨天刚到的料理机，终于不用 铛铛铛的剁了😂不喜欢机子打碎的肉馅，没有灵魂😂如果没有料理机  看下一步！
先切片 再切细条 然后切粒  就这样，可以三四条一块切粒，这样快些！（别闲我啰嗦😂）
放调料吧，淀粉水最后一点点加入，一定要多搅拌。我每次用筷子搅手都会起泡😂
用这个就是方便！买肠衣送的那种手拧的  真心累！
他把料理机当成玩具了😂 非要帮我摇！
全部一节一节用绳子扎紧，用针尖在每一节上面扎几个小孔 晾一个小时左右，表皮没有水分就可以了！
冷水下锅， 让水温保持在八九十度左右就行！感觉要开就加凉水，上面的沫子撇掉！
煮好之后捞出来 晾挂干水分，然后就剪绳子装袋子了！
用的这种袋子，没有真空机，就只能这样封口放冰箱 冷冻！不串味！
煎烤肠时候一定要两边都化几刀，这样里面的油会跑出来些，不会那么腻！真的很好吃噢！
真的很好吃！煮 麻辣烫 火锅的时候也可以吃！
好多人问什么大料  家里炖菜基本的大料 ，肉桂为主 其余一点点就可以了。
打碎 过筛 就可以了  主要作用就是去腥 增香
糯米烧卖
市场看到春笋还鲜嫩，心血来潮一次做了三种不同馅料的糯米烧卖，分别是春笋木耳胡萝卜肉丁馅、红枣春笋油渣肉丁馅、蛋黄肉丁馅。
用料：
800克面粉
480克开水
少许盐
1500克糯米
适量猪油
1000g猪夹心肉
3大根春笋
10个咸蛋黄
1根胡萝卜
适量黑木耳
适量红枣
适量猪油渣
适量生抽
适量老抽
做法：
糯米淘洗干净，加清水浸泡一晚，沥干水分备用
800g面粉＋480g开水＋少许盐和成面团备用
原料一
原料二：猪肉切成丁，加盐、糖、生抽、老抽腌制，春笋焯水切细丁(用猪油炒香加糖，生抽出锅），胡萝卜切细丁，木耳切碎，红枣去核切细，猪油渣切细备用。
热锅加猪油炒至糯米微微变色，加入猪肉丁翻炒均匀，再加入胡萝卜丁、木耳碎、笋丁、糖、盐、生抽少许老抽翻炒均匀出锅，隔水蒸二十分钟(水开后计时）晾凉备用。
热锅加猪油炒至糯米微微变色，加入猪肉丁翻炒均匀，再加入笋丁、红枣碎、猪油渣、生抽、老抽翻炒均匀出锅，隔水蒸二十分钟(水开后计时）晾凉备用。
热锅加猪油炒至糯米微微变色，加入咸蛋黄改中小火，边炒边用锅铲把蛋黄压碎炒匀，猪肉丁、笋丁、生抽，翻炒均匀出锅，隔水蒸二十分钟(水开后计时）晾凉备用。
备料的时间面团也醒好了，搓成条，切面挤子，再擀成尽量薄的圆形面皮，包入馅料。
包好的烧卖，水开后上笼蒸二十分钟就可以出锅了。
三种口味，因为馅料不一样三个软硬程度不一同，胡萝卜黑木耳馅的最湿软，红枣猪油渣馅的软硬适中带着浓浓的枣甜，蛋黄馅的干香干香的米粒分明。
蒜苗炒小鱼干
这个做法当地叫“小炒野生鱼”，来自井冈山的深山美味。
用料：
小鱼干
蒜苗
姜
花椒
干辣椒
蒜
做法：
蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片
油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香
加入小鱼干翻炒一分钟
加入高汤（或开水）加盖焖五分钟
放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅
蒸四喜
用料：
越南春卷皮
鸡蛋
肉糜
手拨虾仁
香菇沫
胡萝卜泥
盐少许
做法：
把肉糜，手拨虾仁，香菇沫，胡萝卜泥搅拌一起，打个鸡蛋，用越南春卷皮包起来蒸15分钟搞定
胡萝卜丸子汤
用料：
鸡蛋
做法：
肉馅，胡萝卜摇成沫，鸡蛋，淀粉
搅拌均匀
汆丸子
出锅
凉拌银耳
用料：
朵银耳2
克白糖100
勺醋2
适量勺香油
做法：
银耳开水泡开，先把水倒在跟上，然后再反过来倒在耳朵上
摘除根，把银耳掰开，撕成大小块
两颗木耳，先放糖一把（两把勺子），再放醋，放香油一些
排骨焖面
给宝贝做的焖面
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
片姜
个八角
勺生抽
克手擀面
勺料酒
克盐
克豇豆
做法：
焯排骨，放一勺料酒，排骨捞出控干
放油，多放点，煸炒排骨放酱油上色，放葱姜八角爆香，放豆豉酱，放豆角，大火煸炒两三分钟，放入土豆，煸炒一分钟，倒入热水，漠过豆角，放面，15分钟中火
全麦栗蓉卷（无打泡粉）
用料：
500板栗
200ml牛奶
一小块黄油
3克白砂糖（主要养酵母用）
5克酵母
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
400克高粉
100克全麦面粉
1罐椰汁
看自己口味放量炼乳、蜂蜜
做法：
酵母用温牛奶化开，加入黄油、白糖拌匀。加入鸡蛋、高筋面粉和全麦面粉，揉成团。放在湿润温暖处发酵至2倍大。
熟板栗捣碎，加入蜂蜜、炼乳。玉米淀粉用椰汁化开，于板栗泥一起入锅，烧软烂即可出锅。
将栗蓉馅铺在面皮上，横向左右折进去，再纵向从底部往上卷即可。
卷好整形
入烤箱，200度15分钟。
【腌菜类】快手自制酸菜
记录菜谱！
        其实也是在下厨房学的，一个小白成功腌出了好吃的酸菜，心情怎么都会有点小激动～
         所以决定记录下来，以示鼓励！
也记录下自己的小经验！
         图片这瓶是第二瓶了！不，应该是第三瓶了！
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解说
        酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质（有机酸），酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味！
        谈起腌浸的食品，如今人们会恐惧，那么细菌和病毒是怎么来的？都是因为在加工过程中，不讲科学，制作的过程中，污染到了致病的有害物质和各种霉菌、细菌、病毒造成的结果。霉菌是致癌菌的一种，细菌是各种病毒的滋生体，如果你了解了有氧菌和无氧菌所具有的特性，那么你对各种致病菌就不会那么恐惧了。
        而质量好的酸菜在腌浸时，需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月后，在亚硝酸盐消失以后炖熟煮透食用，炖煮的酸菜有效的杀灭了，各种病毒、细菌，但是不能驱除霉菌的毒性，所以最可怕的是霉菌的毒性，酸菜只有自己亲自腌浸才可以安全放心的食用。
        如果腌浸过程污染到了其它杂菌，那些杂菌能产生亚硝酸，有些能合成胺，二者发生反应生成亚硝胺，实验证明，亚硝胺能致癌。随着科学技术的发展，腌酸菜生产工艺也发生了质的变化。工业化生产的酸菜采用纯植物酵素，控温发酵，能抑制杂菌生长，所以不含有杂菌合成的致癌物质“亚硝胺”。
用料：
材料
比例：1糯米粉
比例：4清水
适量盐
适量高度酒
2颗芥菜
适量冰晶糖／冰糖
做法：
这是第一次腌的雪菜，腌水用的是淘米水，雪菜买回来洗干净，洒了一丢丢盐，感觉已经很多了，出了很多水，用手挤压了一下，就丢密封罐，把淘米水倒入，又加了一丢丢盐，封盖～一个月后打开，试吃，不够酸也不够咸，盐放少了，但是还可以吃！没有出现生花、霉变、虫子等情况！
这罐是芥菜，后来在下厨房找到的其它的方子：糯米粉水（1：4的比例），芥菜买回来洗干净，剖开放阳台晾晒，隔天再制作的，晒好的芥菜，洒了一丢丢盐，抹均匀没出水就放密封罐，把调好的糯米粉水倒入，加了几勺盐，一丢丢酒（这个酒，方子要求的是高度白酒，我家没有，就倒了米酒）封盖！又一个月后（疫情期间，真是有多闲～😙😙😙）
一个月后开封，试吃，味道很酸，没啥咸味，盐再次放少了，但还是可以吃，拿来煮了酸菜鸡，经过调味，味道还是不错喔！没有出现生花、霉变、虫子等情况！
这罐是上星期做的，直接用的是母水，就是对上的那次的水，芥菜买回来依然是洗干净剖开放阳台晾干，抹盐，直接放母水里，加入4-5勺盐（勺子是7.5克的量勺），加了大概10-15克的米酒，水量不够我直接加了自来水，封盖！等一个月后开封！
用母水腌的菜，2天就开始出现气体，开始发酵，第三天就开始变黄，也闻到酸香的味道，口水是流一地啊！到目前为止没有出现生花、霉变、虫子等变坏情况！水质清澈透明。
我的罐子只能腌2颗芥菜，我也不是常吃，所以都是吃完再腌！
还一种方法是先把菜先过一遍热水断生后制作的，这个有机会再试试！
不能再简单的清水煮土豆
虽然简单到不行，看着也没有色香味俱全，可是就是喜欢这个味道，小时候的味道
现在经常这样做，孩子们也挺喜欢吃的，特别简单，但味道还是不错的。
家里父母自己种的土豆，把那些小的洗洗剁剁，放清水煮，放葱撒盐就行了😃😃
用料：
适量土豆
1根葱
适量盐
1勺鸡精
适量水
适量植物油
做法：
这是小土豆，大的当然可以啦，反正刚下来的新土豆怎么吃都好吃
大家去皮啊，我懒得去了，只好吃的时候再挑出来😂😂
切块或者切条都可以的
土豆和葱花切好备用
锅里加植物油，放入葱花爆出香味
倒入土豆翻炒几下
倒入清水，和土豆齐平就可以了
放入适量盐，如果最后放土豆不容易入味，所以先放盐
大火烧开，盖盖转中火煮，中间记得翻一两遍
煮到水分快没有了土豆也熟了就可以放盐鸡精调味了
喜欢软烂的多煮一会儿喜欢硬点的就少煮几分钟
看似简单，味道还不错，大人孩子都喜欢吃
排骨豆角
用料：
克排骨
粒花椒
勺老抽
克冰糖
个八角
根葱
克盐
勺料酒
根大葱
油豆角
做法：
东北炖菜 随意就好
凉拌青瓜_凉菜
夏日必不可少的就是凉菜啦
制作简单
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
3个辣椒
2条香菜
适量醋
适量盐
适量酱油
做法：
材料准备：把黄瓜拍碎，正面拍完还不够细，可以侧面也拍。拍的时候可以用保鲜袋包住，防止溅出。把青瓜掰成合适的大小。蒜切末，香菜切小段，辣椒切末。一起放进碗中
调味：加盐，加生抽，加醋，抓拌均匀。放不准的先少量少量的加，加完后试试味道。什么味不够，加什么。酸味不够，加醋。咸味不够，加盐或酱油。
放置一段时间，入味就可以吃了。期间可以搅拌一下，让入味均匀
一碗不够的什锦炒饭
今天分享给大家的是拯救手残星人的简单快手的一款炒饭
让整个炒饭味道免于失败的点就在于我们今天用到了博鸿的下饭菜咯
总共四种口味的下饭菜，任意选一种加入炒饭中都可以很好吃
还有一个特别之处就在于，炒饭用的牛肉我们用了冷冻的切得很薄的肥牛卷

这样可以很大程度避免炒好的饭里面的肉过于老哦
博鸿下饭菜的店铺链接在这里：
博鸿小菜下饭菜黄花菜风味   https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.Pfjh7v&id=560756812095       
博鸿小菜下饭菜豇豆风味    https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.Pfjh7v&id=560915622572        
博鸿小菜下饭菜经典原味      https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=560734509311           博鸿小菜下饭菜萝卜风味    https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.Pfjh7v&id=560800253756
跟着菜谱交作品的宝宝们注意啦，作品点赞前三的宝宝，下厨房会给大家送上礼物哟！
一起来试试吧~
用料：
按自己喜好选择量肥牛卷
一小把玉米粒
一小把青豆粒
半个青椒
半个红椒
四分之一个洋葱
适量博鸿下饭菜（黄花菜味）
三勺博鸿下饭菜（豇豆味道）
一碗隔夜米饭
适量油
适量盐
适量糖
一小把小葱
做法：
准备好所有需要用到的食材，牛肉卷切成小块备用，小葱切葱花，洋葱和青椒红椒都切小丁备用。今天比较特别的一点在于我们会用到博鸿的下饭菜哦，有四种可以选择，都是鲜香里带一些微辣的口感，可以让整个炒饭更加出彩呢
锅中放油，这次选择了加入两勺博鸿下饭菜的黄花菜味道的油和食用油混合来制作，下饭菜中的油是一级非转基因菜籽油，这样下饭菜的味道会更加凸显，鲜香微辣的下饭菜会让整个炒饭的味道有所提升。是手残星人也能做出的美味
油热后加入洋葱末炒香
然后加入青豆粒和玉米粒翻炒至基本断生
加入青椒红椒翻炒到断生
然后加入切好的牛肉，翻炒至变色
牛肉变色以后加入3勺博鸿下饭菜，我选择了豇豆味道哒~
翻炒均匀加盐糖调味然后撒上葱花就可以出锅咯
椒盐油爆虾
用料：
半斤虾
二三片姜
二瓣蒜
一根葱
5克左右(按个人口味放入量)椒盐
做法：
刚买的新鲜活河虾，洗净沥干水分
起锅，放入稍多一点的油烧至五成热
倒入虾马上盖上锅盖，不然虾下锅会蹦蹦跳，溅的到处都是油，锅盖稍盖个几十秒后虾不动了就可以把锅盖打开搅拌
炸至虾皮起皱，想吃脆皮的可以多炸一会，凭感觉炸的差不多时，把锅里的油给倒出来，剩余一丢丢留底。
把火调成中小火，把虾先拔到锅的一边，切好的姜末蒜末放入扁出香味，
再把虾和姜蒜搅拌，中小火慢慢的煎一会，这时就会闻到蒜香味越来越香，煎成虾的皮脆脆的时候，放入葱花撒上椒盐搅拌一下，即可出锅
装盘，黄瓜切片摆在盘的边缘装饰一下即可上桌啦，虾的外壳很脆很脆，虾的壳中含钙量非常高，吃的时候连壳一起吃下肚不用吐皮了。
【红烧牛肉面】
每隔一段时间，我就会特别想吃牛肉面。无论西北牛肉面还是红烧牛肉面都是热爱。

去年我飞了次国外，还是欧洲公认食物好吃的国家之一。我一直以为自己是个吃什么都没关系的人，但在那里待到第三天，我终于重新认识了我自己。反正单靠意面和披萨，我是绝对活不下去的。

等到回国下了飞机，我就近在国内机场的餐厅点了碗牛肉面，加了辣酱，一吃我都惊了。西里呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。

一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。
用料：
几块牛肉
一把面条
一块冰糖
少许葱、姜、蒜
一勺豆瓣酱
一勺辣椒酱
适量青菜
做法：
牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
将牛肉和汤汁浇在面条上。
煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
《ownland澳澜烘焙》 宝宝零食-酸奶溶豆
用料：
30克浓稠酸奶（无水）
25克宝宝奶粉
2个蛋白（冷藏）
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
5-10克细砂糖
做法：
30g酸奶+奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状后备用（自制酸奶不宜过度搅拌，久了会更稀）
蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至起鱼眼泡后，加入三分之一糖。
打至细腻时再加三分一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡（即干性发泡）提起打蛋头蛋白的尖端挺立，不下垂就OK了。
这时候你可以先预热烤箱（100度）然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，是翻拌，更不要翻拌过度，快手操作。
把拌好的糊装入已经放好的裱花嘴的裱花袋（建议用一次性的裱花袋，方便更好操作）快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡
上下火100度，烘烤60分钟
西红柿鲫鱼汤
试过奶白鲫鱼汤，味道不错，但我更喜欢西红柿鲫鱼汤，食材简单，更添了一些风味，营养鲜香美味，没一丝鱼腥味。给宝宝和老人做汤底时记得过滤下，以免鱼刺伤人。
用料：
5条鲫鱼
适量姜、大葱
适量油（玉米油+猪油，介意的可只用植物油）
适量盐
适量小香葱
适量西红柿
少许胡椒粉
做法：
        买的这种小鲫鱼是没有泥腥味的，洗干净后放冰箱冷藏静置（建议鱼宰杀后静置2-6小时内烹饪，详情请自行百度）。从冰箱拿出来后尽量把水分擦干，以免一会下锅时油花四射😂。热锅里倒入适量油，烧至5、6成热时放鱼煎至两面金黄（一面煎好后再翻面煎，中途不要频繁翻面）。
        差不多煎好时加入姜和大葱一起煎出香味，倒入开水，盖上盖子，中小火煮15至20分种。
         这就是传说中的奶白鲫鱼汤，不想加西红柿的就此打住关火，加盐盖上盖子焖几分钟，然后撒上葱花和少许胡椒粉就可开吃了。
         西红柿切碎放汤里煮5-10分种
        关火加盐就着余温再煮几分钟，然后撒上葱花和胡椒粉。
         不需要加任何一点人工提鲜调料，鲜香美味。
       我用的这种小西红柿，没有就用其它品种的替代吧。
紫薯大理石吐司
用料：
270克高筋面粉
60克鸡蛋
20克细砂糖
85克牛奶
3克盐
3克干酵母
20克奶粉
200克紫薯
25克黄油
25克炼乳
30克淡奶油
做法：
1.把除了黄油的所有食材放入面包机中揉20分钟，呈现下图光滑的状态。注意，在放食材的时候，糖，盐，酵母分别放在不同的角落，这样有助于发酵。
加入黄油继续揉20分钟。让面团更均匀。这个时候状态好，可以出手套膜。当然了，如果没有出手套膜，也不用纠结，只要配方正确。发酵适当，味道也是会很好的
在揉面的同时把蒸好的紫薯用料理机摇细，因为紫薯有粗纤维，料理机处理过紫薯会很细腻哦
4.把揉好的面团整形，做成长方形，有不粘揉面垫不需要加面粉，完全不粘，如果没有这样的不粘揉面垫，一定要加一点手粉，但是一定要少，要不会影响吐司的二次发酵。整形好的面团上，铺上紫薯泥，注意需要留三分之一的位置
把面团折叠起来，并且用擀面杖压一下
用刀把面团分成三份，注意最后一定让面团黏住，不要分开
把我们的三条面团，编辫子。
8.把编好的辫子，对折起来放入吐司模具中，等待发酵。在30度的室温中，等待吐司发酵到8-9分满就可以啦
烤箱上下火温度140度，预热10分钟，烤40分钟。烤好以后侧放在烤架上，凉透就可以啦
最后切开，或者手撕都是非常不错的味道哦⊙∀⊙！这个吐司的配方不是很甜，适合低脂低糖的人群
栗子红烧肉
又到了吃栗子的季节，吃的最多的就是糖炒栗子，还有冻栗子，今天做一个下饭菜，栗子红烧肉，超级好吃
用料：
适量水
四勺白砂糖
20个左右板栗
一斤五花肉
适量冰糖
1小块桂皮
3个八角
一勺老抽
两段葱
两片姜
两片香叶
适量盐
10粒左右花椒
两少生抽
做法：
1将五花肉切四方块备用，选肉一定要选肥肉相间的，这样的肉吃着最好吃，肥而不腻入口即化，
2将生栗子在热水煮10分钟，薄去外皮，备用
煮栗子的时候提前用刀划个十字口，这样的栗子更容易播，栗子超级难播，播的时候一定要小心，不要划到手哦
3热锅加糖，炒糖色
4糖色炒出来放入肉翻炒均匀两到三分钟
5炒成这个成色加入生抽和老抽
6生抽调味，老抽上颜色，
7准备好的葱姜花椒八角放入高压锅中
8把栗子，五花肉，葱姜花椒八角一起放入锅中，加水，水末过材料即可，在放盐。该上锅盖大火烧10分钟，等高压锅次出来声音，转中火继续烧15分钟，都可以吃了
开洋瓠子
春季吃瓠子，家常菜。加点虾米点缀，开开洋。
用料：
1根瓠瓜
少量虾米
少许油
少许盐
做法：
取少量虾米泡冷水备用。瓠子洗净切片，入油锅翻炒。
瓠子翻炒变软后，放入盐，翻炒半分钟，放入泡后去水的虾米。
再翻炒半分钟，香味四溢，起锅开吃。
日式海盐面包
老面做法请看上一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103647960/
用料：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
20克奶粉
35克鸡蛋
25克淡奶油
85克水
60克老面
2.5克（鲜酵母7.5克）酵母
15克细砂糖
4.5克海盐
16克淡味黄油（主面团用）
72克咸味黄油（馅料用）
刷面用蛋液
做法：
除盐以外所有主面团材料入主锅3-6速度混合，加入海盐，2分钟揉面，加入黄油，4分钟揉面。整成光滑面团入盆盖保鲜膜一发。
一发至约两倍大，分成9份，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
有盐黄油切小块。
取面团擀成水滴形。
在宽头放上8g左右黄油，卷起，两头搓尖。
弯成牛角状。
入烤盘，进行二发。
二发至约两倍大，表面刷蛋液，撒上海盐装饰。
烤箱预热180度，烤15-20分钟。
出炉啦，香气四溢！
掰开一个，组织绵软，香醇可口，太好吃啦！
豆腐版布朗尼，减肥也可以吃的小甜品
传说中的布朗尼
是因为一个小失误才意外诞生的甜品
本应该是失败的作品，却意外的美味~
用内酯豆腐替代黄油
选用健康的黑巧克力
加上满满的坚果干碎
这样的布朗尼 挺适合
又想减肥又想吃甜品的你
快来试下这个“可爱的错误”吧
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
200克内酯豆腐
10克可可粉
15克蜂蜜
50克黑巧克力
2克泡打粉
15克牛奶
1克盐
辅料、装饰
适量葡萄干
适量蓝莓干
适量杏仁
适量核桃
做法：
首先准备好原材料
将坚果放入170°预热好的烤箱烤7分钟左右，取出切碎
牛奶与巧克力混合，加热融化
打发豆腐，豆腐用打蛋器打发至稠厚细腻的奶酪蓬松状，
加入蜂蜜和鸡蛋继续打匀
豆腐中倒入巧克力混合物搅拌均匀，
加入过筛的粉类混合均匀
倒入坚果等配料翻拌均匀，可以增加蛋糕口感和香味
面糊倒入模具，轻轻将表面刮平
撒上坚果果脯装饰
10送入烤箱.180℃烤45分钟左右
放凉后，冷藏四个小时，或者冷藏过夜，口感更佳哦
西葫芦肉桂苹果低糖低油面包
最近几天爱吃西葫芦，面包一直是心头爱。之前有看到有做西葫芦快手面包的方子，不过材料不全就没尝试。今天下午正好有空也有西葫芦，就想做做看，参考的是这位作者的方子—https://www.xiachufang.com/recipe/100485882/ 不过因为不想放太多油和糖就稍稍改了点，稍稍计算了下，一整个大概800卡，每次吃1/4，也就200卡左右～
用料：
130g全麦粉
5g肉桂粉
一个鸡蛋
1.25g泡打粉
0.625g(因为参照的是原作者的方子 所以用料都是减半)小苏打
1.25g盐
15ml枫糖浆
5g椰子油
170g西葫芦碎
半个中等苹果
40ml豆浆
少许(突发奇想就放了点)青柠汁
做法：
取一个碗将全麦粉、盐、泡打粉、小苏打、肉桂粉干性材料混合。
在另外一个碗中将鸡蛋、枫糖浆、豆浆、椰子油混合，再加点青柠汁。
然后在第二个碗中加入一半的西葫芦丝和苹果。
将第一个碗中的面粉筛入第二个碗，再加入另外一半的西葫芦丝，搅拌至无干粉(不需要过度搅拌)，然后倒入模具(如果模具里不放油纸那就在模具内侧刷油，以便脱模)。
烤箱160度预热10min。放进烤箱烤50-55min(我是烤了50min，要看烤箱大小)
叉子或竹签插入无附着物即为已熟。在模具上晾10min可脱模。
香椿拌豆腐
用料：
1把香椿
2块豆腐
盐，鸡精
做法：
准备香椿和豆腐
豆腐切小块，水开放一丢丢盐，豆腐烫1_2分钟去除豆腥味
烫完豆腐后水不要倒掉再放入香椿，直至变绿捞出，去除亚硝酸
控干水分切成小段
然后把它们放到一个大一点的盆子里，放入盐和鸡精搅拌均匀(也可以放点香油，看个人喜好，不放也挺好吃的，有香椿本来的香气)
装盘撒上小米辣装饰，美食完成✅
猪肉松海苔鸡蛋饼糍饭
每天为宝宝做早餐的麻麻
用料：
克肉松50
片海苔1
个鸡蛋2
克盐2
克芝麻  2
做法：
糯米大米2:1的比例淘好，头天晚上放进电饭煲预约精煮模式，早晨起来打蛋液加少许盐，用平底锅煎蛋饼，两面煎熟，然后竹帘放平，铺上一层保鲜膜，撒上黑芝麻，将糍饭盛出压平，加一块海苔，鸡蛋饼，加肉松，然后卷起来，好吃有营养的鸡蛋肉松海苔糍饭就好啦
Croque Madame Muffin 三明治马芬
croque madame muffin是一道著名的法式早餐。它是一种用火腿与奶酪，最常用的是瑞士艾蒙达多孔干酪，烤熟而成的三明治。烤熟后立刻在打碎的鸡蛋中浸泡一下，并且在三明治上面装饰上一个煎鸡蛋。  

最近痴迷于一档美食节目。美食作家、厨师Rachel Khoo每一期都给观众推荐一个开胃菜,一个主食和一个甜点。在学厨艺的同时还可以了解巴黎文化，欣赏法国风光!

在此我把Rachel的配方加上自己的改动后和大家一起分享！
用料：
6片吐司
3片火腿片
3个鸡蛋
3片车打芝士
少许黑胡椒粉
15克中筋面粉
15克黄油
250克牛奶
少许盐
做法：
黄油在热锅中融化后加入面粉混合再慢慢倒入牛奶不停搅拌，撒入少许盐和黑胡椒粉，直至面粉成糊，冷却备用。
吐司入马芬模，放上火腿片。
每个马芬模逐一打入鸡蛋，如果鸡蛋超过40g，打入蛋黄后加少许蛋清即可，否则液体太多无法凝固。
加入少许刚做好的白酱
加入撕碎的奶酪片并撒上少许黑胡椒粉
用毛刷在吐司边缘刷上融化的黄油
放入预热好180度的烤箱中层15分钟，不喜欢溏心蛋的可以再➕5分钟。出炉后在烤架上稍稍冷却，您就可以在家享受美味的法式早餐啦！Yummy!
有点泰国风味的花生酱辣拌面
如如原来在北京的时候，超级喜欢和朋友约着去家附近的那家沙县小吃。其一是因为的确是便宜，就算只是高中生的我们也完全可以负担得起。其二也是因为不管多晚，它似乎都是永远开着。去的次数多了，倒也多了一丝感情。

在沙县里最爱的一道菜之一就是他们家的花生酱拌面，简直是百吃不腻。同时也超爱泰国菜的如如在某天吃泰国春卷的花生酱蘸料时候突然脑洞大开，想出来了这么一个有泰国风味的花生酱和拌面的配搭。做出来了之后真的是觉得超好吃，于是迫不及待的来给大家分享的咯😘😘
用料：
一人份面条
一小把花生
适量芝麻
适量小葱
一根红尖椒（可选）
调味料
2大勺花生酱
1大勺生抽
2大勺泰式甜辣酱
1小勺香油
半小勺（大概半颗柠檬）青柠汁
适量盐
做法：
先来准备花生碎。如果有已经烤熟或者炒熟的花生就直接用刀压碎就好。

如果像如如这样是生花生的话，如如来教大家一个快速准备花生碎的办法。

生花生不用去皮直接放在可以微波的盘子里，先高火半分钟，拿出来之后稍微摇一摇然后放回去继续微波半分钟。这样以半分钟为间隔，直到能闻到特别香的花生香味儿就可以啦。如如大概用了四、五次的样子。

拿出来之后稍稍一搓皮就掉啦，然后用刀横着压上去一使劲儿就能压成这样的碎粒儿啦。注意不要太多的哦，要不然就没有口感啦🙅🏻🙅🏻
把所有调味料的材料搅在一起。如如给出的分量是按照自己的口味的，完全可以按照自己的喜好随意增减哦🙆🏻🙆🏻

加盐之前最好先尝一尝，毕竟花生酱、酱油、和泰式甜辣酱都有咸味儿。
水里加适量盐，煮开之后下面条。（妈妈讲说水里加盐的话煮出来的面条会不那么粘的哦🙆🏻🙆🏻）
煮好之后捞出来过凉水，这样才能保证面条的口感更Q弹更好吃咯😋😋
然后拌拌拌拌拌在一起就好啦，最后再撒上准备好的花生碎、芝麻、小葱、还有小红尖椒就可以开吃啦👻👻
超级懒人手卷
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
留学时期经常下手的菜。懒得做食物的时候这是最快手又能填饱肚子的东西，一锅米饭的时间，煎个蛋皮，切个黄瓜火腿，饭好了，凉了铺上海苔，放上喜欢的配菜，一卷，就是一餐，省心又省力~
用料：
适量蛋皮
适量黄瓜条
适量火腿条
多点米饭
一点点白醋
一点点糖
适量海苔片
爱多少多少mayo
做法：
煮饭。这不用我教吧~
白糖和醋是1:2的比例，我个人喜欢这个比例，酸点好次~
然后趁这会儿弹蛋皮，摊好了切丝。
切黄瓜和火腿条。
米饭凉的差不多，还有点点温热的时候拌糖醋汁。
铺好海苔，放上米饭，在1/3处放喜欢的材料，挤上mayo，卷起来。
切卷，切得时候刀一定要沾水哦，不然米卷就不好切啦~
牛油果橄榄菜意面
咕噜视频：牛油果橄榄菜意面||牛油果和橄榄菜碰撞，获得不一样的美味体验||关注微信公众号【咕噜生活家】||新浪微博【@咕噜爱吃】订阅更多健康美食视频食谱
用料：
芦笋
金枪鱼罐头
牛油果
意面
柠檬
做法：
准备食材
芦笋切段，在沸水中焯熟，然后放入冰水中冷却，这样芦笋的颜色更翠绿鲜艳
半个牛油果+一勺橄榄菜+少许金枪鱼罐头里的油，捣碎做成拌面酱
意面沸水煮十分钟
意面拌入意面酱，并加少许柠檬汁调味
做好啦，开吃
好吃舔手指的爆浆香蕉芝士饼
源自于一个芝士控的突发奇想
用料：
1小把芝士
1片手抓饼
1根香蕉
适量炼奶
适量蛋黄液
少许芝麻
做法：
香蕉捣成泥，加入炼奶搅拌均匀
手抓饼上铺上香蕉泥➕芝士，包起来放烤盘上
刷上蛋黄液，撒上芝麻，200度烤10分钟
真的太好吃了，一定要试试
紫薯馅面包
按照白吐司的做法经过自己改良后做的小面包
用料：
510g面粉
5g酵母
250g酌情增减牛奶
100g糖
2个鸡蛋
40g油
3g盐
做法：
酵母用水融化备用，鸡蛋留一个蛋黄备用
除盐以外的所有材料混合拌匀，牛奶可以先倒入一大半留一点备用，根据面粉的吸水性在看要不要再加。
混合好的面团揉成扩展阶段加入白砂糖继续揉至无完全阶段
揉成这样就行了
放冰箱发酵至两倍大
发酵好的面团取出分成21份揉圆醒5分钟
包入准备好的馅料
收口
全部包好以后发酵至1.5倍大
刷上蛋黄液
做了几个花型的
烤箱155度预热10分钟烤25分钟
很松软
送人
川味金针菇炒肉丝
很下饭，适合喜欢川味的家庭
用料：
适量猪肉
适量金针菇
花生油
盐
老抽
鸡精
葱、姜、蒜、香菜
豆瓣酱
做法：
将金针菇去蒂洗净、分开（分开以后一定再用水清洗一遍哦！）把切好的肉丝放入少量的盐、酱油、淀粉8~10分钟
把葱姜蒜香菜切细分开放
锅烧热后 倒入花生油放一点姜蒜待炒出香味后将腌好的肉丝倒入锅中炒熟  然后盛起来备用
把剩下的姜蒜放入锅中炒出香味放入豆瓣酱然后将，将金针菇倒入锅中，待金针菇炒软后，放入肉丝，加一点盐和鸡精可以根据个人爱好放一点老抽，最后放入香菜，下饭的金针菇就出炉了😊
煲仔飯
可根據個人情況隨時調整用量。想添加什麼食材都是可以的，自己家裡做麼，就可以很隨機。米水比例為1:1.5（具體算法是知道一杯米的質量「去米杯」，乘以妳用了幾杯，然後除以1.5，得出來的克數就是水的克數）。
用料：
泰國香米
适量臘腸（就是那種老人家傳統醃製的那種）
适量烟熏香肠
适量酱肉
适量腊肉
适量橄欖油
适量醬油
做法：
把大米洗干净

入鍋
加入少許油，防治沾鍋子
蓋蓋子。大火煮至沸騰后再煮1分钟，調小火。（米飯要比想像中熟的快得多，請自己把握時間）
調醬汁，切配菜
待米飯已無水泡冒出時，加入腊肉香肠，关好盖子至香肠熟透，然後再沿著鍋邊加一圈油這樣可以出鍋巴）。繼續蓋蓋子悶煮
出鍋前倒入調好的醬汁，稍微悶一小會兒，關火，完成✅。
美味簡直
蟠桃饭「山家清供」
当下正值蟠桃季，不由想起了山家清供里的蟠桃饭，于是凭着粗浅的理解复制了一番
蟠桃的甜与米饭的糯完美结合，蟠桃的丰沛汁水渗进饭里，每一粒米都散发着诱人香气
连一向挑剔的母上大人都点头称赞，私以为这大概也会是适合全家老小一起享用的饭
宋人雅食，诚不我欺也~~

原文如下：
宋 林洪 《山家清供·蟠桃饭》：“采山桃用米泔煮熟，漉寘水中，去核，候饭涌同煮顷之，如盦饭法。”

如有理解有误之处，欢迎批评指正！还请大家包涵！
用料：
适量 (1:1的糯米:粳米会更香糯）米
1个蟠桃
糖桂花（可略）
做法：
淘米，留第二道淘米水待用；同时将淘好的米上锅开煮，可以煮成粥，也可以蒸煮成干饭
蟠桃洗净，用淘米水煮熟，滤出放到水中去核，用料理机打成泥，或像我一样切成小丁
（这一步中我把水都倒了，因为煮的是干饭而且蟠桃本就多汁，煮粥的话大概就不用滤水了）
饭滚涌之后，放入步骤2中处理过的蟠桃，与米饭一起焖煮一会儿（如焖饭法），然后出锅拌匀，即可食用
简单做法：蒸米饭时上面放一个洗净的蟠桃，蒸熟之后一起食用，也是香气满满哒！
香煎三文鱼皮（骨）
本人一直很喜欢香煎三文鱼，这次挤了新鲜的柠檬汁，口感棒棒哒！PS：其实只要食材好，不用过多加工的，更不需要复杂的步骤，特意分享一下我意外的收获～
用料：
1盒三文鱼皮（骨）
适量黑胡椒粉
半个新鲜柠檬
适量盐
不粘锅
做法：
把从超市买来的三文鱼皮（骨）洗干净，装入盘里待用。
加入适量的黑胡椒粉，盐，用手抓匀。
挤去新鲜的柠檬汁，再次抓匀。
将锅烧热，转小火，平铺入三文鱼皮（骨），放哪面都可以，煎至两面金黄就可以盛出享用了。
韭菜炒河蝦
用料：
半斤小河蝦
一小把韭菜
5片姜
適量鹽
適量白糖
3湯匙料酒
2湯匙海鮮醬油
做法：
河蝦洗淨，韭菜洗淨切斷，姜切絲
開大火，熱鍋涼油，放入薑絲，炒出香味，倒入河蝦，加入料酒，少量食鹽，不斷翻炒，炒出水份，盛出
鍋內再次放油，再次倒入炒好的河蝦，加入食鹽，醬油，白糖大火翻炒，炒至河蝦稍微有點焦色，加入韭菜～繼續翻炒，待韭菜變軟，盛出裝盤
完成✅
红薯油糕
山西运城老家的小吃
用料：
红薯
玉米面
红糖或白糖
做法：
红薯上锅蒸熟，晾凉，去皮用手捏成红薯泥
红薯泥里边捏边加入玉米面，揉匀
用手分成一个个小剂子，再把小剂子按扁包入白糖，再揉圆按扁
油烧热，下入油糕后转小火炸至金黄
好吃😋大白兔🐰雪糕🍦
用料：
250克牛奶
14克玉米淀粉
200克淡奶油
适量（剩余的随你便，我喜欢用草莓酱）草莓酱
20克奶粉
150克大白兔奶糖
2-3滴（可以加，也可以不加）香草精
适量炼乳
做法：
将奶糖剥皮称重，放入一个容器
将牛奶🥛，奶粉，玉米淀粉与奶糖融合
用中小火熬大概5分钟（没办法，就是这么慢）熬到全部融化并粘稠为止（不要太稠）
过筛一次
淡奶油用中低速打发至稍稍有纹路，没有大气泡就可以了
动态
两者混合搅拌均匀
加入适量的炼乳（不加也可以，看你自己的口味。）
冰棒糊就完成了！
准备好你的模具，然后插上冰棒棍。
将冰棒糊倒入模具中，整平。
放入冰箱冷冻一夜后就可以啦！
如有剩余的，可以加一点自制草莓酱，搅拌均匀冷冻过夜，嘻嘻嘻！😁
现在就让我们好好的睡一觉，静静等待吧！😴😴😴……
冷冻过夜之后就可以脱模啦！要小心脱模！！！
大白兔冰棍就这样完成了！
真好吃呀！
草莓酱加雪糕也很成功呦！
真香呀！
核桃红枣糕，宝宝低糖版
用料：
77克核桃
170克红枣
80克牛奶
6个鸡蛋
40克红糖
5克无铝害泡打粉
2克盐
5克小苏打
15克白砂糖
160克玉米油
300克低筋面粉
做法：
红枣去核洗净，少加点水煮，水干关火
煮红枣的时候打点核桃碎
红枣内加入80克牛奶，打成泥
无水无油的打蛋盆，打入6笨鸡蛋
40克红糖搞里头，搅拌均匀
红枣泥搞里头，搅拌均匀
玉米油160克搞里头，搅拌均匀
低筋面粉分三次筛入，搅拌均匀，第一次
第二次
第三次
核桃碎搞里头，烤箱上下火170预热，入烤箱全程25分钟左右
牙签插到底，有粘没熟，不粘熟，枣糕放下层的时候下火调小点，或者勤看着，看不住容易火大
草莓玫瑰芝士蛋糕
爱心6寸玫瑰芝士蛋糕，适合表白，送女朋友～
用料：
2片鱼胶
200克淡奶油
10个草莓
200克奶油奶酪
1条奥利奥
50克细砂糖
60克黄油
适量玫瑰花瓣
120克酸奶
做法：
将奥利奥饼干用擀面杖敲碎，加入温水溶化的黄油
将奶油奶酪隔水搅拌至顺滑，加入酸奶，酸奶的加入非常重要，会带来很好的口感体验。
鱼胶片用冷水泡软，温水溶化，加入奶油奶酪中搅拌
奶油打发至有纹路，吃起来口感比较轻盈
将所有材料搅拌，倒入6寸模具，撒上玫瑰花瓣，冷藏过夜
完成。成品非常漂亮
蛋糕切块，来一壶清茶，美美的下午茶开始了。
炒三丁
用料：
里脊肉
胡萝卜
黄豆
绿豆
耗油
生抽
盐
香油
做法：
将黄豆、绿豆加盐焯水。
锅里加入底油，将里脊丁加入翻炒变色加入胡萝卜、黄豆、绿豆加入耗油生抽。
出锅前加入香油。
榴莲千层蛋糕
用料：
2只鸡蛋
500ml牛奶
160g低粉
40g黄油
80g糖
500ml淡奶油
400g左右榴莲肉
做法：
将鸡蛋打散，与牛奶、低粉、40g糖和融化后的黄油调和，注意黄油温度不能太热，在融化后，将其晾凉，在它凝固之前进行调和
调和好的饼皮液体用过滤网进行过滤，知道细腻没有颗粒后，就可以用平底锅开始摊饼皮了，冰皮开始冒泡便是已熟，便可将它起起来一个角，把锅倒扣过来，饼皮就会落下，落下的饼皮一定要整理平整
冰皮摊好后就可以将它拿到冰箱冷藏降温，下一步就将淡奶油和40g糖混合进行打发，并将榴莲肉剁成酱，和奶油一起拿到冰箱冷藏降温
冷冻完后就可以进行最后一步，做蛋糕了，记得最下一层和最上面一层一定要是奶油，这样比较好看也更能成型，其他层就一层奶油后再抹一层榴莲肉
做好的当要进冷藏冻2-4个小时才能食用，奶油、牛奶和黄油我分别用的是铁塔、欧德宝和安佳
糖醋小土豆
用料：
20个小土豆
2勺油
1碗清水
3勺酱油
2勺糖
2勺醋
1勺老抽
1勺鸡精
1根葱
做法：
小土豆洗净，沥干水份
油锅烧热后倒入小土豆稍微翻炒下
然后放清水，酱油，糖，醋，老抽，大火煮开后，转小火在烧个半个小时这样，开始大火收汁
出锅时加点鸡精和葱花
快手辣椒油
用料：
若干，20克辣椒壳
10克白芝麻
30克玉米油
做法：
辣椒壳用机子打成小片，不要太小，不然加入热油后，容易烫胡了，大约二三个芝麻那么大小，食材入罐的时候，要注意，辣椒细壳在罐底，芝麻在上面，这样入热油时，辣椒细壳薄而脆，直接接触热油容易胡，所以按这顺序放入食材，其实是想有个缓冲的过程～
将油入热锅加热至轻微冒烟，淋在辣椒和芝麻上，不断搅拌，让它们受热均匀，你静下心来可以听见热油与食材混合的那会间会发出美妙而好听吱吱吱的声音～放一小会，油温冷却，就ok了～，
用密封的罐子装好，用时就可以来上一勺了～
腊肉炒饭
用料：
200克腊肉
2个鸡蛋
4碗米饭
适量小葱
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
做法：
腊肉切丁，煸好
鸡蛋打散，炒出备用
小葱切段，油锅烧热，煸炒葱段，依次放入腊肉，鸡蛋和米饭，继续翻炒，加入生抽，盐，鸡粉
出锅
【偏离辅食系列】番茄炒蛋
既然单独列了一个菜单，那么给孩子做的辅食一定和大人不一样。
用料：
1只番茄
3个鸡蛋黄
盐（可选，少量）
做法：
将鸡蛋黄打成均匀的蛋液。
番茄顶部切十字花，开水汆烫后，去皮，把果肉切成小丁。
锅内放适量油，待油热，放入蛋液炒熟，盛出。
锅内就着炒蛋剩下的油倒入番茄丁煸炒至汁水浸出，加入炒鸡蛋，翻炒均匀即可。
番茄土豆丝
一日の食记
用料：
3个土豆
2个西红柿
适量葱
3瓣蒜
适量白醋
适量盐
适量糖
做法：
土豆洗净后削皮
土豆擦丝，加水浸泡约十分钟，可使土豆中的淀粉洗去，炒出来口感更脆
番茄洗净后，底部划十字刀，放入开水中汆烫10秒钟
剥番茄皮后切块
葱切末，蒜切末
热锅凉油，下葱蒜末爆香，加少许五香粉，放入土豆丝开大火炒三分钟，倒入番茄块，炒出番茄汁后，根据个人口味，加入适量醋，盐，糖调味，盛盘
番茄牛肉（电饭煲版）
一看到这些炖一两个钟头的菜谱就头痛，水放多了容易噗锅，水放少了担心烧干⋯⋯一定要时不时地去看看⋯⋯既然电饭煲上有“方便煮”，当然要充分利用～～～
用料：
牛肉
番茄
洋葱
蒜
黄油
番茄酱
牛至、罗勒
料酒
做法：
番茄划十字烫一烫，剥皮。牛肉放到热水里焯一焯，捞出。蒜切末，洋葱切碎。
热锅，黄油爆香洋葱和蒜。加番茄，出沙之后加番茄酱和一点水。过一会加入牛肉翻炒几分钟。
一股脑倒入电饭煲，加热水，加少许料酒、牛至罗勒⋯⋯
电饭煲“方便煮”1.5小时。跳到“保温”档之后不开盖子再焖半小时。
教你做清凉消暑甜点——荔枝蔓越莓凉糕
荔枝蔓越莓凉糕是非常适合夏日里食用的消暑小吃，甜蜜多汁的荔枝果肉搭配酸酸甜甜，颜色诱人的蔓越莓，口感软软凉凉又清香。
用料：
15克蔓越莓     
350克牛奶
70克玉米淀粉
6个荔枝
50克（一精灵）细糖
工具      特百惠多用锅
做法：
［材料］牛奶350克、玉米淀粉70克、蔓越莓果干15克、白砂糖1精灵杯、荔枝6颗
［工具］特百惠多用锅
［做法］
1、准备好所有原材料；
2、荔枝去壳去核取果肉，用熟食刀切成丁，蔓越莓果干也切成小粒备用；
3、牛奶倒入多用锅中，加入玉米淀粉、白砂糖、荔枝果肉和蔓越莓干，用特百惠手动打蛋器搅拌均匀
4、开中小火加热，一边加热一边用打蛋器不停地搅拌，待面糊开始变稠，熄火，继续不停地搅拌，直到面糊变得顺滑均匀浓稠；
5、特百惠冷藏盒内壁抹少许植物油，将搅拌好的面糊装入冷藏盒，再放入冰箱中冷却后成糕状，倒扣盒子脱模后，用熟食刀切成小块，表面裹上椰蓉即可
6、美味的荔枝蔓越莓凉糕就做好了
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百香果柠檬🍋蜂蜜
洁洁也是一个百香果精🤫
酸酸甜甜是我本人了
                                      ——庚子年正月十三记
用料：
500克柠檬
500克百香果
1大瓶蜂蜜
适量糖
3个密封罐
做法：
1⃣️密封容器高温杀菌。
2⃣️百香果挖出，柠檬🍋切片备用。
3⃣️一层冰糖一层蜂蜜一层柠檬一层百香果叠加。最后蜂蜜封口即可。放入冰箱冷藏保存一月左右。
油炸不臭豆腐
以前单位附近的胡同里，
有一位推着小三轮炸臭豆腐打游击的老太太，
她做的酱汁贼好吃了，生意很火爆呢！
下班的路上只要碰上几乎都会去买一份解解馋。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
突然就特想吃炸臭豆腐了，但是没有臭豆腐，
只有两块儿吃火锅剩下的鲜豆腐，
回想着老太太酱汁的味道，
我的油炸不臭豆腐就诞生了。
味道还不错，
我做的比较随意，
完全按个人口味自由调配！
分享给大家试试，
互相交流一下。
用料：
随意多少鲜豆腐（黑，白）
少许盐
一两个大料
少许十三香
少许酱油
少许耗油
少许麻酱
少许韩国辣酱
少许黄豆酱
少许糖
随意水
一小碗水淀粉
随意香菜碎
随意蒜汁
随意醋
随意孜然粉
随意辣椒粉
稍多一些花生油
一把面粉
做法：
先上一个成品吧！
卖相一般但味道真的很好
配料真的是根据自己喜好添加的，
家里没蒜汁就没加，
家里有的就用了，
没得也没太较真。
先做酱汁：水＋大料＋十三香＋酱油＋黄豆酱＋麻酱＋韩国辣酱＋耗油＋糖＋盐（适量就好了）搅均匀煮开，调入水淀粉，浓稠状煮一会就可以关火了。试一下味道。其实我自己还加了一些红腐乳汁和韭菜花酱。以上这些都可以按自己喜欢添加减少。
后炸豆腐，豆腐切成自己喜欢的大小形状，炸两遍。
豆腐控控油在用。
在炸完豆腐的油里放一把面粉，不要动它，等油冷却沉淀滤出上面的清油，还可以再用。

放自己喜欢的调料调味，香菜碎，榨菜碎，虾皮，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜汁，醋，还有浓浓的酱汁翻拌均匀。
就可以开动了。
胡萝卜丝炒肉片
用料：
切片肉
丝胡萝卜
拍3瓣蒜
按个人口味酱油
小的一个 大的半个青椒
3个小米椒
1个干辣椒
丝姜
做法：
先把肉切片放入碗中 放入姜丝（不喜欢也可以不放🙈 ）放入酱油（生抽）腌制备用。
胡萝卜切丝  如果不喜欢胡萝卜味道太重的话 可以烧点开水烫1~2分钟捞出备用。
锅中放油开火油热之后把火温调低 放入备好腌制的肉片少许盐翻炒到肉变色 切记不要用大火或速火。
放入胡萝卜丝  青椒 小米椒 干辣椒  拍好的蒜瓣 按个人口味调味 味精 酱油（生抽）少许  翻炒1~3分钟即可出锅。