xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金银蒜蒸蝶鱼
用料：
1条碟鱼
10瓣大蒜
适量大葱
适量生姜
一小段青椒
1勺料酒
少许胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
3勺，或香醋米醋
1勺辣椒油
适量色拉油
做法：
将碟鱼洗干净去除内脏
将锅中放入水烧热（不要烧开），拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下，几秒的时间，看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来，不然就烫大了容易碎掉
将两面的鱼皮撕掉，切去头尾和鱼鳍
将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟
处理鱼前先将大蒜去皮切碎，取其中的一半放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分（这样炸出的蒜不会有苦味），然后将锅中放入油再放入冲水的蒜末小火炸成金黄色
捞出蒜末放入碗中，再放入剩下的未油炸的大蒜末，然后放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以）搬匀，大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等，非常好吃
将入了底味的鱼横切成3厘米左右的条摆放到盘子中，将拌好的金银蒜放到鱼上，蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出
将提前用蒸鱼豉油、辣椒油、醋拌好的调料汁倒入鱼盘中，上面放上提前切好的葱白丝（将一段葱白剖开，竖着切成细丝然后放入凉水中浸泡就会微微弯曲）、姜丝和青椒丝，再在每块鱼上都点上一点大蒜油即可
原味曲奇
给孩子做好吃可口的原味曲奇是个不错的选择
用料：
275g低筋面粉
80g糖粉
220g黄油
1个鸡蛋
2g细盐
做法：
先将准备材料准备好
将黄油和糖粉放在容器中
用电动搅拌器搅拌打发
容器中分分次加入鸡蛋液后充分搅拌均匀
最后加入细盐和低筋面粉
先慢速搅拌，再快速搅拌均匀
将面糊用挤花袋做成形，放在铺高温布的上面
以上火200，下火168度约烤13分钟，至表面金黄色即可。
清炒西兰花
本来无意写的方子，没想到好多人收藏，可能是由于比较快手，又很家常吧。后期努力出更多简单快手的菜谱，希望大家互相学习，都能做出好吃的菜肴😊
用料：
1朵西兰花
1/3根胡萝卜
适量油
适量盐
1勺蚝油
3瓣蒜末
1勺淀粉
做法：
胡萝卜洗净切片，蒜切沫。
调制水淀粉：一小勺淀粉，加大概20ml的水。
西兰花用盐水浸泡10分钟，洗净。锅内烧水，沸腾之后下入西兰花，加一点盐和油，提亮颜色，3分钟后捞出，放入冷水中。
上图是焯水之后的西兰花，颜色很好看哦
锅内烧油，待油温升高后加入蒜末和胡萝卜。炒到胡萝卜稍微变色变软
加入西兰花翻炒，然后放盐、蚝油。如果干可以加一点水再翻炒，但是不要多。在出锅前倒入淀粉水（加前要搅动一下，避免淀粉沉底），汤汁差不多收干之后出锅。
颜色很好看吧😊
不需要滤镜颜色棒棒哒。
滋补参须排骨汤
参须归心肺经，有大补元气、补脾益肺、生津安神作用，还有益气生津作用，用于气阴不足、津伤口渴，参须还可以益气助阳，也可以补脾胃之气！！！
用料：
克排骨
一小把参须
10根石斛
20～30颗枸杞
5颗红枣
10颗桂圆
适量克盐
3片姜片
做法：
准备好以上材料，放入炖盅里，加适量的盐，隔水炖2个小时！
一碗靓汤就好了！
剩米饭大变身什锦腊肉炒饭
一般家里米饭蒸多了吃不完我都会留着下顿做成蛋炒饭吃，今天多加些材料，做个什锦腊肉炒饭。
用料：
一大碗剩米饭
70克腊肉丁
30克甜玉米粒
45克胡萝卜粒
20克葱花
1个鸡蛋
少许盐
适量食用油
做法：
准备好图中所有食材。
锅中加入适量食用油，打入一个鸡蛋。
用筷子快速搅散。
放入腊肉丁，翻炒至出油。
加入胡萝卜丁、甜玉米粒和葱花翻炒至胡萝卜断生。
加入剩米饭和少许盐翻炒均匀。
简单又美味的什锦腊肉炒饭就做好了。
成品图
成品图
自制烤面筋
面筋富含小麦蛋白，口感筋道，一直想做，终于等到面筋粉到货，做好的面筋除了穿串烤，还可以切片烤，还可当做素肉配菜炒，吃法多多，美味依然😋
用料：
约200克面筋粉（谷朊粉）
约500克水一大碗
2克盐
做法：
某东网购的谷朊粉，盆里先加水再加盐搅拌溶解，然后放入面筋粉，注意一点点加粉，边放边搅拌，感觉搅拌费劲后就可以用手和成面团。倒掉多余的水分。（一般水量的多少决定倒入面筋粉的量，想少做的可以少放水）
和好的面筋团很多蜂窝，要盖上盖子醒约半小时，再揉一揉就会变得很光滑了（一定要醒面哈，变光滑的关键）
将醒好的面团稍微擀开，切成条，取两根筷子，夹住面筋一头，绕着筷子卷起来，卷到最后把剩下的面筋头塞进去。握住面筋往上推，就从筷子上退出来了。然后把面筋条泡到水里防止变软粘连（可以直接放锅里，一会直接煮了）
卷法录了个小视频，可以看下，大概就是这样一层压一层从上往下卷，一边抻一边卷
全部卷好的面筋条放到火上煮，敲重点：开盖，中小火或小火煮，让水保持似开不开的小冒泡状态。
怕浮起来煮不均匀，我压了个篦子，又压了个碗😂
如果一旦大火煮开了，就加点凉水，不然会把面筋煮飞成一坨云☁️🤪
大概小火煮约25分钟，面筋变的有韧性有力量就可以了😂
用签子或单根一次性筷子，从面筋中心穿过去，用刀自下而上，斜滚着切，切好往下拉出空隙（面筋太长可以切一半）
刷上烧烤酱
或自制酱汁（生抽两勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、食用油一勺、糖半勺，孜然粉、辣椒粉适量搅拌均匀）
烤箱210℃烤10分钟，翻面再考5分钟，开吃啦，还可以顺便烤个鸡翅😋
（鸡翅烤之前要用自制酱汁加葱姜蒜抓匀至少腌制十五分钟）
没有烤箱的也可以用电饼铛煎烤。
吃不完的面筋切片冷藏，可以配上青椒和胡萝卜炒着吃，也很美味😋
肥妈教做月子餐之鹌鹑鲜淮山红枣焗饭
坐月子餐，记录下来，以后用！
用料：
1到2只鹌鹑
适量鲜淮山
适量红枣
适量大米
适量绍酒
适量豆粉
适量酱油
少许红糖粉
适量姜汁
做法：
鲜淮山去皮，盐水泡着备用，和米一起放锅里。大火烧
放适量绍酒、生抽、豆粉、红糖粉、拌匀腌一下
如果是顺产的，还可以加一点姜汁哦，剖腹产的可以加胡椒粉。
等到饭煮到虾眼水的时候，把洗好去核对半切的红枣和鹌鹑放在饭面，盖盖子，小火煮。
开吃！
香橙柠檬果酱
用料：
2个橙子
1个柠檬
200克黄冰糖
适量水
做法：
把柠檬橙子洗净擦干水
分别用剥刀把皮削下来
再用刀把切碎
再把果肉两头切掉
再切成小块
然后把果皮和果肉，都同时放入容器里，放入没过果皮果肉的水，浸泡十二小时
过了十二小时后的香橙和柠檬，放在煤气灶上，开大火烧滚，再转中小火继续煮
直至果皮和果肉都变软后，放进黄冰糖，慢慢搅拌
果皮和果肉的胶质都出来，变得很粘稠时，就可以准备出锅了
再装入一个经过高温蒸煮后的玻璃容器里
鲫鱼豆腐海鲜汤
用料：
几条鲫鱼，
一块豆腐
火腿，干贝，开洋，海参各少許
做法：
鲫鱼洗净
鲫鱼下油锅煎到两面变色。
锅中放开水，煮到汤变白，
鱼汤煮到这个奶白。鱼渣全部不要，放入火腿，干贝，开洋，海参，豆腐再煮一会就可以了。
最后汤里放一些葱，洒上胡椒粉。鲜美无比的鲫鱼海鲜汤就可以喝了。
这个刚刚忘了发，现在补上。豆腐在第一张旁边好像看了不清楚。
芒果酸奶
韩哥心血来潮做的爱心健康宵夜
用料：
10个芒果
适量酸奶
少量矿泉水
做法：
削芒果，切成块状。
将芒果块放入榨汁机。
拿出my juicer2摆个pose（之前用这个榨汁机打过香蕉酸奶，猕猴桃酸奶，火龙果酸奶，芒果酸奶还是头一回呢）
加入酸奶。这可是我们自制的酸奶哦！
正常情况下，打芒果和香蕉都需要加点矿泉水，不然太稠了没法打。火龙果、猕猴桃这类水分多的水果就不用啦。还有，苹果榨汁不好喝，别轻易尝试，哈哈。
最后打出来的成品，酸酸甜甜，美味呢！
榨菜肉丝汤
用料：
适量肉丝
适量榨菜
少许葱
少许盐、味精
做法：
烧开水，部分作为清汤加少许盐、味精。水开后加榨菜
放入肉丝
搅动散开肉丝
榨菜肉丝去水捞出
放入清汤中
金桔柠檬茶
金桔柠檬茶是金桔与柠檬一起冲泡的茶，以金桔和柠檬为主料，做法简单，口味独特。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显着的疗效作用。
用料：
约250克黄冰糖
100克水
1个柠檬
约500克金桔
做法：
黄冰糖约250克。
清水约100克。
金桔约500克+1整个柠檬。
金桔留籽对半切开，柠檬去籽切成薄片。（据说金桔的籽可以止咳）
把准备好的黄冰糖、水、金桔、柠檬全部放入锅内，开小火熬制。（看着满满一锅，熬久了就只剩半锅了）
熬制的同时，把准备盛放金桔柠檬茶的密封罐放开水锅里煮烫或者消毒烘干。密封罐一定要干净且没有一滴水。
熬制过程中一定记得不间断的搅拌，不然小心糊底噢！熬到出胶就可以出锅了。
我大概熬了四十分钟。出锅、装罐。
是密封罐大了？还是金桔少了？😅感觉三四天就能把它们喝完。下次用大锅做双份正好可以装一罐。
野菜鲜肉包
没有野菜的春天是不完整的，清明前很多野菜都冒出了新芽，向阳坡的山麻楂也刚刚发芽，正是最鲜嫩的时候，周末带着崽儿，挎着篮儿，上山采山麻楂，包一锅野菜大包子解解馋(*￣︶￣)。
用料：
2斤山麻楂
1斤猪腿肉
适量野葱
适量姜
适量胡椒粉
适量十三香
3克盐
2克耗油
1勺欣和豆瓣酱
适量鸡精
1斤左右面粉
3克酵母
做法：
野菜要选择鲜嫩的牙尖，再摘干净老梗，洗干净备用。
洗干净的山麻楂焯水，焯水时间长容易软，影响口感，变色后30秒捞出即可。焯好后要用清水浸泡一小时，去除山麻楂的苦涩味。
开始剁馅，山麻楂、猪头肉剁碎备用，用野葱代替了葱花，香味更浓郁，稍许姜末，喜欢虾米的也可以加一点。
炒馅，这一步是为了让馅料更鲜香。热油炒肉馅，肉馅出油后加入欣和豆瓣酱煸炒，再依次放入野葱、姜末、山麻楂翻炒，加入少许盐、五香粉、胡椒粉、耗油、鸡精调味即可。
温水和面，一斤面三克酵母，保鲜膜醒发。发面过程可在山麻楂浸水时进行。面团发至两倍大就可以了。
万事俱备，开始包起来。去年秋天的玉米叶子修剪整齐，洗干净浸水，用来替代蒸笼布，擀皮包起来。
蒸锅预热，包好后的包子上锅盖盖再醒发10分钟，面皮变大一点就可以开火蒸了，因为馅料已经炒熟了，蒸15分钟就可以出锅。美味又健康的山麻楂野菜包子就做好了。隔壁的小媳妇都馋醒了。(*￣︶￣)
黑椒牛肉蛋包饭
用料：
180克牛肉糜
20克黄油
1个黄洋葱
4瓣大蒜
150克口蘑
100克黑胡椒酱
1碗米饭
2个鸡蛋
适量牛奶
做法：
切菜备菜
牛肉糜加食用油、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油搅拌放一旁腌制，开始将口蘑、洋葱、大蒜切丁
冷锅开小火，放入黄油加热融化，下洋葱翻炒至断生
加入蘑菇丁翻炒
将洋葱、蘑菇丁拨到一边，加入腌制好的牛肉糜翻炒
翻炒至牛肉变色，加入黑胡椒酱继续炒匀。然后加开水煮沸后，小火炖15分钟
我一次吃不完，为了方便存放，换了口锅，煮。另外，我水放的略多，如果希望酱浓稠一点，可以少一点水或加一些水淀粉。以上，黑椒牛肉酱完成
炒饭：加酱汁，喜欢味道咸鲜一些的可以炒饭的时候再放点盐和黑胡椒
做滑蛋皮：鸡蛋打散加牛奶混合稀释，起锅，倒少量油小火加热，倒入蛋液摊平，用筷子搅动，最好是表面未完全凝固，底面已成型的时候起锅，蛋吃起来滑嫩，不过需要火候和翻面技术。
摆盘：我翻蛋皮的时候一面有点破，所以折起来盖在饭上了😂，没完全盖住不过蛋的口感是嫩的，浇上酱汁，完成！依然挺美貌。不加蛋也可以，那就是简版，单独的黑椒牛肉炒饭味道也很赞
晚上又做了一遍，减少了米饭的量，还是两个蛋，蛋里面还没完全凝固，滑滑嫩嫩，切开表层翻个面把饭盖住了😁
盐煎鲳鱼
用料：
一只鲳鱼
生姜
盐
面粉
做法：
鲳鱼洗净去鳞去内脏，生姜切丝
鱼晾干水份，鱼身划菱形刀，食盐均匀的抹在鱼身，姜丝覆盖鱼身，腌制十来分钟
把姜片清到一边备用，鱼身两面拍上干面粉
煎锅加热后放油，放入姜丝煎香，把姜丝取出（防姜丝焦黑），把鱼放入煎锅
小火慢慢的煎到一面熟了再翻面，不要一直翻动以防鱼身破碎
两面煎熟即可出锅
控油祛痘：菊花银花祛痘茶
菊花、金银花、白芷都有清热解毒的作用，另外，白芷还具有美容作用；赤芍具有清热凉血，甘草除了有补气、益脾的作用之外，还具有清热解毒、通淋利尿的功能。
用料：
2朵菊花
5克赤芍
5克白芷
5克金银花
5克甘草各
适量绿茶
适量冰糖
做法：
把材料冲洗干净后放进养生杯中
加入热水至八分满，盖上盖子
按钮旋至“加热”，10分钟后即可享用。
减脂番茄海鲜意面
减脂期间吃的最多的午餐就是意面了😁
这么好吃的美食还能做减脂餐有点完美。
这道意面还是比较快手，小朋友也可以吃哦，非常适合在减脂期又要做饭给小朋友吃的宝妈。
用料：
70g意大利面
三分之一个洋葱
三瓣蒜头
二分之一个西红柿
7只只海虾
1只鱿鱼
几朵西蓝花
适量盐，黑胡椒
做法：
准备好食材，洋葱西红柿蒜头切末（西红柿可以多点，家里刚好没有了），海虾的话虾头可以留着，养殖淡水虾就不要了，虾肉开背，鱿鱼切圈。虾跟鱿鱼下一点点盐跟黑胡椒腌制五分钟
开水后下点油跟盐，下意面煮10分钟左右熄火，中途煮两分钟后下西蓝花一起煮。喜欢清脆口感的西蓝花可以最后三分钟煮。煮的同时起锅热油煎虾头。
起锅热油煎虾头，煎出红油后下三种末一起炒香，再下海鲜一起炒，这个时候按自己的口味加盐跟黑胡椒（不减肥的亲还可以加番茄酱会更鲜美哦）下小半碗煮意面的水一起闷，闷到比图片少一点水后把意面跟西蓝花一切放入拌匀后盖盖继续焖，焖到酱汁少一点就可以出锅了。不喜欢汤汁多的可以一开始下水就下少点
西蓝花梗都没浪费我真是勤俭节约的小厨娘😊
菠萝果酱
吐司是餐桌上的常客，果酱也随之成为必需品。
用新鲜菠萝来做菠萝果酱，手作0添加 ，口感酸甜适中，成品那抹明亮的黄也很棒，与吐司也是灰常的搭～
本配方可做出380g菠萝果酱。
用料：
520克菠萝
300克冰糖
半个柠檬
做法：
菠萝去皮切丁，取一容器先铺一层菠萝丁再铺一层冰糖，重复以上直至铺完所有材料（PS：最上层一定是菠萝）；新鲜柠檬挤出柠檬汁，倒入冰糖菠萝中，盖上保鲜膜入冷藏室冷藏12小时，析出果胶。
隔天取出糖渍菠萝入破壁机打成果浆。
将打好的果浆倒入不粘锅小火加热，刮刀不停搅拌，直到变成浓稠的菠萝果酱（大概15—20min）。
事先将备好的果酱瓶开水消毒，晾干备用（或者微波炉消毒）  ；趁热将熬制好的果酱倒入果酱瓶，拧紧盖子倒扣放凉后即可放入冰箱冷藏，质保期大概3周左右。
新鲜菠萝做出来的果酱，健康0添加 ，口感酸甜适中与吐司也很搭哦～
蜂蜜纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40g蜂蜜
克低筋面粉
克细砂糖
克玉米油
做法：
鸡蛋隔水加热到40度左右打发
打发好后筛入低粉拌匀
一周减四斤——“减脂餐”吃起来🤗
用料：
一块鸡胸肉
若干瓣大蒜
适量(抹在鸡肉表面)黑胡椒
适量(抹在鸡肉表面)盐
一丢丢(抹在鸡肉表面)橄榄油
半个西红柿
5颗青菜
2个(大红薯就一个去皮切片)小红薯
做法：
大蒜若干（独头蒜也行）
剁成蒜蓉
鸡胸肉两片(但这次的摆盘只用了一片的量，剩下一片冻冰箱待下次用）
切成斜口花刀。切法没有讲究，怕麻烦的直接切成2×2厘米的鸡块即可。
将蒜蓉，盐，黑胡椒和橄榄油混合后，均匀抹在鸡胸肉上。用保鲜膜密封，放到冰箱里腌制4小时以上（我是中午腌制的，晚餐时候取用即可）
不粘锅不加油，直接将鸡肉倒入煎表面。加一点水，盖锅盖闷熟，水干以后铲出来待用。
将青菜洗净，烧开的水里加盐后，倒出青菜焯熟，过凉水备用。
半颗西红柿洗净切片摆盘。两个去皮红薯在煮饭的时候放在米上一起蒸熟，饭好了红薯也熟了。因为鸡肉提前腌制，所以不需要酱汁就可以吃。如果嫌淡的伙伴可以自制油醋汁(就请自行百度咯，下厨房里面也有很多油醋汁的做法)😘㊗️我们大家一起减肥成功吧😋
元气汤
用料：
5颗红枣
5颗桂圆
5片姜片
适量红糖
适量水
1个鸡蛋
做法：
冷水下锅加入红枣，桂圆，姜片，红糖煮开后打入一个鸡蛋不要翻破，煮至鸡蛋浮起熟透即可！
鲜嫩多汁的酱油鸡
用料：
鸡背骨加一个全翅鸡
半碗生抽
两勺蚝油
五片姜
三瓣蒜
四个葱头
一勺葱花
半勺玉米淀粉
做法：
热锅倒油，把葱头姜蒜爆香，倒生抽，蚝油，米酒，一碗水，煮沸后，放鸡，鸡皮朝上，调小火焖
中途要翻转鸡，
酱汁剩下三分之一时，把鸡捞起放凉，斩块摆盘
把那酱汁加淀粉，大火收汁，淋在鸡块上，撒上葱花即可
吮指啤酒香辣蟹
小家伙喜欢海鲜
放暑假了
毋庸置疑
开启大吃特吃节奏！

有很多朋友问过我
你天天做饭烦不烦
我回答说没有烦过
我反而感到很幸福！

每天
看见自己做的一桌菜
小家伙吃得香喷喷的

我家掌柜的小酌怡情
还有他喜欢的下酒菜
奥力给
顿顿光盘
这就是我的幸福
用料：
750克小海蟹
1瓶啤酒（用不完）
4勺陴县豆瓣酱
10-20个干辣椒
少许熟芝麻
1块姜
2头蒜
1根香葱
1/3个洋葱
3片香叶
1块桂皮
2个八角
1把花椒
1碗淀粉
#腌料
4勺啤酒
2克白胡椒粉
#调味
4勺生抽
2克老抽
5克白糖
2克白胡椒粉
做法：
准备全部食材。
~小海蟹让摊主先处理了一下，回家蟹身对半切开，去除蟹腮，心，肺；也可以剪去蟹脚，反正没肉，哈哈！
接着给小海蟹洗刷刷～洗刷刷～用4勺啤酒+2克白胡椒粉腌制一下。
洋葱切块；蒜拍扁；姜切丝；生抽+老抽+白糖+白胡椒粉混合好；啤酒准备好。
小海蟹彻底沥干，将切面蘸满淀粉再抖一下散粉。
放油锅中炸至金黄色捞出。
大宇多功能放油烧热，放八角、桂皮、香叶、花椒炸出香味，再放入蒜、姜丝、干辣椒翻炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入洋葱块翻炒一下。
再倒入炸好的小海蟹。
调味汁倒入翻炒均匀出香味，再加入啤酒，没过一半小海蟹即可，烧开转中火盖上锅盖焖。
开盖～看小海蟹吸饱了汤汁，汁收差不多了，就可以关火。
撒白芝麻和香葱段。
翻炒均匀即可(๑>؂<๑）好吃喵！
～每个人口味不一样，建议出锅前根据个人口味轻重来加盐或鸡精，我是不加盐的了！
手捏着小海蟹蟹脚，只需要吃肉嘟嘟的蟹身就好了(⋌▀¯▀)=☞盘他
【原麦早餐】芭娜娜：女汉子串烧三明治+盐烤甜玉米
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-29】芭娜娜：女汉子串烧三明治+盐烤甜玉米

芭娜娜，听名字就知道跟香蕉脱不了关系，谈到香蕉的甜点，那必然就跟巧克力脱不了关系了，这是原麦家难得的一款“重口味”吐司。香蕉是最适合拿来做烘焙的水果之一，来自热带的芳香，与优质巧克力的香甜混合在一起，馅料十足的拿在手上都会被巧克力豆沾染的到处都是。除此之外，吐司里还加入了大量亚麻籽，也就是近来超火的superfood（高营养低卡低脂）之一了。

重口味的吐司那就按照重口味的路线来搭配，扎实的牛肉夹馅，最好再趁热擦满蒜泥，这款三明治有着就算用油纸厚厚的包几层都没办法掩盖的香（suan）气（chou），不是女汉子就不要轻易尝试啦~~

契合串三明治的主题，再来一根烤玉米，简单却异常好味道。

配方来源：厨友“bakerfannie”
用料：
#女汉子串烧三明治#
2片芭娜娜（原麦山丘）
半个紫甘蓝
适量沙拉酱/蛋黄酱等
适量熟牛肉
适量甜面酱
1瓣大蒜
#盐烤甜玉米#
1根玉米
少许黄油
少许盐
做法：
#女汉子串烧三明治#
紫甘蓝切细丝，与自己喜欢的沙拉酱混合拌好。
熟牛肉切块，与甜面酱拌好，最好使用配烤鸭的比较稀的甜面酱，没有的话可以用开水稍微把酱澥至可以均匀挂上牛肉的程度。

注：没有熟牛肉，可以将生牛肉切块，加入孜然粉、胡椒粉、盐、色拉油烤制片刻。
芭娜娜切片，每片切成四块，放入烤箱200度烤至表面焦黄香脆。
将大蒜对半切开，趁热在脆吐司表面磨成泥，让大蒜的香味融进吐司片，不喜欢吃蒜味的可以省略，但是真的很推荐尝试一下哦，而且一定要趁热磨。
将吐司、紫甘蓝、牛肉组合成三明治食用即可。
#盐烤甜玉米#
玉米水煮至熟。
借助玉米本身的热度，将少许黄油涂抹熔化在玉米表面，再撒上少许盐调味。
烤箱200度烤制10分钟左右即可。
酸酸甜甜杏肉罐头
爸妈去杏园摘了二百斤杏……除去送人的家里还有好多，以前做过桃子罐头，所以这次做了杏肉罐头，酸酸甜甜的。
用料：
想吃多少放多少杏
适量老冰糖
做法：
把杏清洗干净 
把杏对半切开 取出杏核 
去掉果皮 用不锈钢勺子按照杏肉的轮廓挖出来就可以 （也可以不用去掉果皮，只是吃起来会稍微影响口感）
待小锅中水煮开 加入老冰糖融化
这是我的冰糖用量 做出来口感刚刚好 甜度适中 最好是用老冰糖 对嗓子也比较好 不建议用白砂糖或者绵白糖 做出来的汤会有一种糖精味道 容易把水果味道掩盖过去
把处理好的杏肉放进融化好的糖水中，中小火煮五分钟左右（根据你杏肉的成熟程度），等到杏肉颜色变深，煮过头果肉会散。
盛出即可。我这个就有点煮过头了，但是不会影响味道，酸酸甜甜。冷藏味道会更好哦！
果肉
汤汁 酸酸甜甜 超级好喝
海苔坚果芝麻小鱼干
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长寿果”，被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。适用于全家补钙健脑的首选零食，尤其是给小孩吃，物美价廉，自己做的更卫生。
用料：
小鱼干
核桃仁
花生米
熟白芝麻
海苔
1/2茶匙白酒
1汤匙蜂蜜
食用油
做法：
【海苔坚果的烘烤过程】
花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油
用筷子把花生米与油搅拌均匀
小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆
核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味
取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆
取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝
【小鱼干的清洗与烘烤】
小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软
左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部
轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出
所有挑出内脏的鱼干
处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟
左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净
搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分
小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香
取出小鱼干备用
【小鱼干的炒制过程】
锅内放入少量食用油，烧至4成热
放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹
放入烤熟的花生米
放入烘好的核桃仁
挤入约1汤匙蜂蜜
用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹
放入剪好的海苔丝
放入炒熟的白芝麻
用铲子翻炒均匀即可
三下出锅 豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
用料：
1盒豆豉鲮鱼罐头
1把油麦菜
蒜末
做法：
油麦菜洗好切大段 蒜切末
豆豉鲮鱼罐头开后我用的剪刀把鱼剪成小块
油热下蒜末爆香 放入切好的豆豉鲮鱼翻炒几下
下入油麦菜翻炒 油麦菜软了 就可以出锅了 
可以出锅啦
竹荪松茸鸽子汤/高三食谱
为即将高考的妹妹准备的午餐系列
（因做饭时间匆忙，整个过程没有拍照）

❤️❤️❤️请先看小贴士❤️❤️❤️
用料：
1只鸽子
姬松茸
竹荪
党参
姜
小葱
红枣
枸杞
铁锅
砂锅
做法：
菜市场买的处理过的鸽子，拿回家，表面洗净。

菜刀剖腹，把里面的东西全取出来扔掉。再把里外都洗净。
超市买的姬松茸、竹荪、党参洗好备用。

姜，刀拍，备用。

小葱，捆成葱结，备用。（弄成葱结的原因是我妹妹不吃葱，所以等汤好了以后，可以把葱结挑出来扔掉。）

铁锅里放入鸽子、姜、水。（水要刚好漫过鸽子）

大火烧开，烧开之后放入党参、姬松茸、竹荪，继续大火煮20分钟。
（水要多一点的原因就是因为我前期是用铁锅大火煮，容易丢失水分。）
转入砂锅中，大火烧开之后，转小火，加入红枣、枸杞、葱结，煮20分钟。
尝味道，加盐，汤勺搅匀！
OK了！砂锅直接上餐桌！
【南风菜谱】香烤鸭胸肉
现在鸭胸好便宜啊，确切的说是现在鸭身上的部件都好便宜啊~鸭身上有种独特的味道，哈哈哈哈，自从吃过沙县的鸭腿饭后对鸭子的各个零件都垂涎欲滴啊~~

关注我的私人微信号：449413658 一起探讨美食吧~！
用料：
一块鸭胸肉
两勺酱油
一勺老干妈
半个柠檬
少许啤酒
做法：
鸭胸洗干净
两勺酱油一勺老干妈 少许啤酒 腌制一个小时

腌料的量差不多漫过鸭胸就可以了，然后给胸按摩一下 摸摸
烤箱预热200度 把胸用锡纸包起来 皮朝下，锡纸开口折到有皮的那一面，一会放的时候开口朝上
200度约半小时 温度视自家烤箱而定
挤上柠檬汁~享用吧！
茅屋奶酪加徒手挤柠檬汁技巧！
不小心淘宝上柠檬买多了。。。
用料：
1个柠檬
750ml牛奶
做法：
新鲜牛奶，短保质期的那种～三元的这个便宜好用！
柠檬～你需要把它按在桌子上蹂躏！
直到它和煮熟的鸡蛋一样软软哒～这个时候柠檬里面的果肉已经被揉成了心酸的泪水。。。真的好酸唉
这里我偷懒了。。。用了一下我的奶泡机毕竟温度可控。。
随便找一个锅加热牛奶温度50 60度左右，继续铁手无情，大概是摸起来烫手牛奶微微气泡的温度
给柠檬开个口，挤它！如果柠檬籽掉进去一会过滤完了挑出来就可以啦
给大家看看用这个方式挤过的柠檬～它就是一个空壳！
搅匀，静置一会儿就会有奶酪析出啦
强烈安利无纺布蒸笼布，这个一包大概50个可以用很久，主要是它真的真的不粘！
我没有漏勺可以过滤液体。。。于是用了电饭煲的蒸笼。。。乳清刚好过滤到电饭煲里 （｡ò ∀ ó｡）感觉自己有点聪明！
这个是无纺布过滤的效果，液体倒进去迅速渗透并且不粘！
最后找个平底的杯子加水压在奶酪上～半个小时后差不多你就可以得到你的奶酪！
补一张成果～无纺布上完全没有残留～
红糖核桃红枣糕
婆婆爱吃枣糕～我爱吃核桃。就有了这款～
用料：
70g红枣丁
20g核桃碎
50克牛奶
10克红糖
70g玉米油
20g朗姆酒
4个蛋黄
15g蜂蜜
2克泡打粉
120g低筋面粉
少量盐
4个的量蛋清
60g红糖
做法：
红枣切丁和核桃粒混合倒入牛奶、朗姆酒、玉米油混合均匀备用～
蛋清蛋黄分离～蛋黄里加入10g红糖隔水溶化不停搅拌～加入1⃣️步骤里材料、倒入蜂蜜混合均匀～倒入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐混合至无干粉状态～
蛋清糊里分三次加入60g红糖打发至硬性发泡～蛋黄糊蛋清糊混合均匀倒入模具170度20分钟～
武汉酸辣藕丁
每次去武汉丈母娘家，丈母娘都会炒这道菜给我吃。凭着自己对做菜的执着和悟性，自己试着也做了一道。
用料：
1节藕
20克葱花
1勺糖
4-5片姜
1勺生抽
15-20克盐
2勺醋
若干瓣大蒜头末
3个干辣椒
3个小米椒
做法：
藕去皮切丁，放入冷水中洗干净。
准备好材料，生姜片，小葱，干辣椒，小米椒，大蒜末。
锅里倒油，放入大蒜末，干辣椒，生姜片翻炒，然后放入藕丁，大火翻炒1分钟，转中火，倒生抽，醋，糖，盐继续转大火翻炒2分钟，倒入小米椒，翻炒30秒，倒入葱花，翻炒10秒 。出锅
酸酸甜甜辣辣的藕丁就这么炒好了，顶级下酒菜。
【1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】无水田园蔬菜锅
【2020年1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：紫色

*本食谱出自@北鼎Julia
用料：
洋葱
做法：
点击大图，查看食谱
茄子辣椒西红柿炒菜
用料：
2个西红柿
1个茄子
7个青椒
半个洋葱
1勺十三香
1勺盐
4个干辣椒
1勺辣椒面
做法：
茄子切块
辣椒切小段
洋葱切块
西红柿切块
起锅热油
将辣椒和洋葱放碟里放入十三香和盐
油热倒入辣椒和洋葱
不断翻炒
炒到茄子变软
倒入西红柿
不断翻炒，嫌不辣可以放点辣面和干辣椒
出锅前稍稍再放点盐
辣辣的，很开胃
肉末蒸内酯豆腐
每一口都鲜嫩爽滑！简单营养，小朋友一定爱它！
用料：
约半拳头大 剁碎瘦肉
1盒内酯豆腐
1根切碎小葱
一点姜末
适量盐
1勺香油
一点白胡椒粉
半勺生抽
1勺蚝油
做法：

取出内酯豆腐放入盘中。取豆腐时有个小技巧，先用刀在盒子底部轻拍几下，再在表面包装袋边角划开，轻轻震动几下让底部进入空气，撕掉包装就可以轻松倒扣在盘中了。

瘦肉剁成肉末，加姜末、生抽，少量盐，白胡椒粉和一点点生粉，抓匀腌10分钟，早餐吃赶时间可以提前腌好冷藏。

蒸锅加水烧开，此时在盘里豆腐上铺满肉末，大火蒸约6分钟转小火蒸2分钟。蒸的同时准备调汁：一茶匙蚝油用一点温开水搅散，加少量香油调匀。蒸锅取出盘子倒掉里面的水留少量，淋上调好的汁，放蒸锅再蒸2分钟，关火撒葱花出锅。此做法特别简单，嫩滑低油，适合孩子。

纯瘦肉蒸制成品，清新嫩滑～
还有一种炒制肉馅做法，适合带点肥的五花肉末。肉末先按第一步腌制待用，豆腐先蒸3分钟用盘子挡着倒掉多余汁水待用。热锅冷油下蒜蓉姜末炒香，加肉末炒至变色，加一点点蚝油生抽老抽和水焖2分钟，少许淀粉和水勾薄芡汁稍收干，把炒好的肉末连汤汁淋在蒸过的豆腐上，再稍蒸2分钟关火，撒葱花出锅。
肉味更足汤汁鲜美～
早餐搭配米饭，简单营养，又开胃！
美味中餐
瘦身益力多苹果汁
吃得太撑了怎么办？？？
用料：
半个苹果
1瓶益力多
做法：
准备一个苹果，削皮 ，切块，取一半
一瓶益力多，这里我家里只买了风行的，也行
把苹果放进榨汁杯里，加小半杯水，喜欢甜的朋友可以加点糖，我自己没有加
然后倒入一瓶益力多，摇匀
开始榨汁😄
完工，真的超级好喝。
春笋烧排骨～最佳笋友
感觉好久没吃排骨了至少半年了吧，去年春笋下来的时候老做，做好还送人，今年头一次烧排骨呢。
四十多一斤，带点腔骨的边，店家从冰柜里拿出一块一斤多，大概七十，加上春笋、鹌鹑蛋，这一锅材料的成本就八十了。
用料：
1.5斤排骨
4根春笋
10个鹌鹑蛋
半根大葱
姜
3粒大料
一片陈皮
香叶
一小把冰糖
花雕
老抽
酱油
做法：
春笋剥皮去根焯水几分钟，过凉切滚刀块
鹌鹑蛋煮熟剥出来；葱切段，姜切片
排骨清洗，开水里焯烫煮出血沫
焯过水的排骨拣出来冲一下，把浮末冲干净
锅里放一点油，下排骨煸炒
加入葱姜、大料、香叶、陈皮，把排骨炒到肉有一点发黄
锅里加热水没过肉，根据一会要放食材量，水可以稍微多点；加花雕、老抽、酱油、一半的冰糖，大火烧开，撇去浮末，转中火盖上锅盖烧
烧二十分钟再加鹌鹑蛋和春笋
大概隔十分钟看一下，味道如果淡可以少加点盐和酱油，收汁之前放另一半冰糖，点一点油
小心翻动，让排骨着色均匀，等汤汁基本收干，肉烂脱骨，把葱姜香叶大料拣出，春笋烧排骨就做好了，前后大概用了一个小时。
酸奶（奶粉自制酸奶）
用料：
190克全脂奶粉
800克水
30克白砂糖
1克酸奶菌粉
做法：
奶粉加水煮开  一煮开冒泡泡就关火  不用大煮的～
倒进提前消毒好的酸奶内胆中  搅拌让奶降温 降温到30°左右（一定要搅拌 不然的话凉下来会结一层奶皮）
⚠️我这里在下面放了凉水  这样子奶就凉的快一点
奶降温至30°左右就放酸奶菌粉  
菌粉搅拌均匀之后，盖上盖子插电 按酸奶功能就可以了。静待8--12小时吧。时间越长 就越酸哦～
让油淋白灼芦笋变绿的方法
用料：
一小捆芦笋
少许生抽
少许白砂糖
少许食用油
几滴麻油
做法：
很简单，白灼的时候加点盐，焖完以后会很绿。水沸腾之后撩出来摆盘，生抽，糖，加热，淋上去，食用油和麻油加热淋上去。完美。不喜欢加其他的调料，简简单单很健康很美味。
夏日快手三文治
最近嘴馋越南的Bánh mì 三文治，奈何Mr. Baguette离我太遥远。只能自己研究网上菜谱，开始腌小菜。夏日炎炎，先来个极致简易版lol！其实这个简易版已经和banh mi没啥关系了，只能叫家常快手。
用料：
Baguette （法式长棍）
黄瓜
胡萝卜丝
香菜
pork loin slice
mayonnaise
lemon pepper
jalapeno
洋葱丝
白萝卜丝
鱼露
米醋
做法：
banh mi sandwich里的小菜通常要腌至少一个星期。这里用的是快速腌法。

白萝卜，胡萝卜，洋葱切丝。浸入鱼露，米醋，白酒醋，白糖，水的混合物里。浸的过程尽量超过30分钟，这个时候可以腌肉。
家里面有剩下的pork loin slice，就用它了。纯素食者可以用烤味增豆腐代替。用了薄薄的两片 （这里肉和菜的比例当然按个人口味自由选择），撒一点lemon pepper入味去腥。
腌肉和菜的时间可以做其他准备工作。洗香菜，黄瓜，jalapeno。 黄瓜去皮切薄片，jalapeno去籽切薄片。烤箱预热。
开始煎肉。 再次称颂日超的肉质。猪肉本身已经有足够油，锅里面是不用放油。如果怕粘锅，可以喷一层零卡路里的代油。我喜欢煎的久一点，可以把多余的油逼出来，而且口感比较crispy而不油腻，但久煎不健康，我也是很偶尔为之。大家自己取舍吧。
我买的Baguette385华氏度烤5分钟就好了。具体温度和时间要看面包种类。

然后歌颂下日本的美乃滋，真的是狂甩美产的几条街！爱辣人士可以用美乃滋和sriracha, 青柠汁混合，无辣不欢。
这时候把腌的差不多的小菜捞出来，把多余的腌汁都挤出来，弄得面包湿湿的就不好了。
面包好了就抹酱加铺盘吧。
雪花酥
请先准备一套优质的不粘锅和可以调节火候的电磁炉，例如小米锅来一套
用料：
100克动物黄油（含盐）
300克落基山棉花糖
250克（随个人喜好增减）综合坚果＋果干（推荐冻干草莓＋蔓越莓）
330克（随个人喜好增减）硬性小饼干
90克全脂奶粉（不含撒表面的奶粉）
适量撒表面奶粉
做法：
整个过程火候保持中小火，小米电磁炉请放在炒菜档30的火力。先将黄油融化，不需要沸腾冒烟，只要融化即可
放入棉花糖
炒化棉花糖，不需要变黄，只要无颗粒即可
放入综合坚果和果干
尽快翻炒让果仁全部裹在棉花糖浆里
饼干提前放入黄金烤盘里
放入棉花糖浆后用手翻拌，趁热把所有饼干揉进糖浆里
趁热塑型
塑型好后还有一丝余温时撒上奶粉然后彻底放凉
建议用菜刀切块，非常好用
搞定！
落基山棉花糖
综合果干＋坚果类
封口用头发夹板，优秀吧
带冻干草莓🍓非常好吃
啤酒小龙虾
用料：
1斤小龙虾
1罐啤酒
半个洋葱
半头蒜
适量姜
适量花椒
3个八角
适量干辣椒
2个个草果
适量个小米辣
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
1勺郫县豆瓣酱
做法：
将小龙虾去头，去虾线后洗净过水。
将蒜 姜 花椒 八角 干辣椒 小米辣 草果 备好。
洋葱切好备用
起锅烧油，放入蒜 姜 花椒 八角 干辣椒 小米辣 草果 爆香。
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入小龙虾。
倒入啤酒。
加 生抽，老抽，蚝油，翻版均匀，煮15分钟
放入洋葱，翻版均匀，大火收汁，即可。
洋葱白菜牛肉馅饼儿
皮儿薄，脆，肉馅儿香就是最好吃的馅儿饼！
这是牛肉馅儿的，猪肉馅儿的会更香！
用料：
250克牛肉
300克饺子粉
半个洋葱
半颗娃娃菜
2.5勺香油
1勺蚝油
1勺生抽
0.6勺盐
1勺料酒
3片姜
1/3根葱
50克花生油
10粒花椒
半勺包子饺子粉
半勺鸡精
半勺小磨香油
适量40摄氏度温开水
做法：
葱姜切碎备用
肉馅儿先用筷子顺时针搅上劲儿，快结团的时候放入盐，葱末，姜末
放料酒，蚝油，生抽，鸡精，包子饺子粉（没有也可以不放），小磨香油
继续顺时针搅拌上劲儿
洋葱（不用挤出水分）娃娃菜切末（用一点点盐撒进去，用筷子搅拌一下，放几分钟杀杀水分，然后用笼布包裹挤掉多余的水分）注意切的碎一点，不然包的时候容易戳破皮儿。热锅凉油下花椒爆香，花椒捞出不要，红油泼菜，搅拌一下。注意菜和肉馅儿先分开放，因为肉馅儿有盐，提前放一起容易把菜的水分杀出来，不好包。
按重量取饺子粉，我用的雪健牌。
有过筛网的过筛一下，和面比较不会结颗粒。
用40摄氏度的温开水，小量分次加入面粉中，用筷子同时不断的顺时针搅拌上劲儿，这个过程很费力气，面的状态要达到表面光滑，不能跟饺子面一样硬，要稍微软点。这样才好延展。面团看到光滑后，盖上盖子或者保鲜膜醒20分钟。注意如果搅面团的时候，如果累了，可以中间先醒10分钟，再继续搅，只要面团光滑了，就可以再醒10分钟。
面团醒好可以包的时候，把菜和肉馅儿搅拌一起。
面团取出，放在有面粉的案板上，用手滚成一个长条形，按照馅儿的多少切出等分的小团。用手每个摁一下成圆形，用手捏成中间厚边缘薄的形状。我这个一共做了8个。
用包包子的手法捏口，多余的部分可以掐掉，摁平。如果面皮醒的太软，注意可以不拿起来，就放在案板上，只要用双手拢边缘合口就可以。
摁成圆形饼状。
为避免案板粘连，找个盘子刷花生油，放在上面，可以快速的拿到过上烙。
热锅热油，中火，切记不要大火。将饼放在平底煎锅上，用平面的铲子压平饼面，目的是皮儿薄，但注意不要把皮儿压破皮儿了！第一次一定要等到底下那面定型再翻面。注意：烙的时候，需要在一面煎的时候，朝上的一面用刷子刷油。一般一面煎一分到两分钟翻面，继续刷油，来回大概七八次就熟了，吃起来贼香！
成品啦！
皮儿薄，脆脆的，是最好吃的！
茉莉红茶冻
这些天一直在下雨，懒洋洋的。

动手做个甜品，低糖、解馋，还赏心悦目。☺️

干花可以换成任何一种家里常备的，玫瑰、桂花、白菊都可以，不同风味可以轮番尝试。😉

我放的糖很少、很少、很少，主要是用来减少红茶冻的苦涩味，你可以根据自己的口味增加糖量，或加蜂蜜调味，随意就好。
用料：
3包红茶
5克干茉莉花
40克白凉粉
1000克水
5克糖
随意牛奶
做法：
干茉莉花放到卤料包里，比较方便。如果没有卤料包，就直接煮，煮完直用纱布垫在滤网上过滤就可以了。（茉莉花不要买特别白的，正常的颜色是微微发黄的。）
茶包和花包直接放水里煮，边煮边轻轻按压。
煮开之后关火浸泡30分钟左右。
泡好之后拿出花包和茶包（直接煮的就在这步进行过滤，过滤后的茶水倒回锅子里）。
继续加热，煮到微微沸腾放入白凉粉。
放糖。我不喜欢太甜，只放5克减少红茶的苦涩味，可以按自己的口味放糖或蜂蜜。
不停搅拌至煮开。
这样就可以关火了，不要离开人，会扑锅。
倒入耐热容器，自然冷却就凝固了。放入冰箱冷藏口感更加。
红茶冻完成，颜色真好看。一勺一勺放到杯子里，我感觉块大一点效果更好。
倒入牛奶。
用勺子或吸管都可以，来一起吃吧。😉
朵朵妈咪黄瓜虾仁
虾仁黄瓜片，虾仁黄瓜圈
用料：
虾肉
黄瓜
葱姜蒜
做法：
虾去头，剥皮，如个头大，可中间一切两段，在弯弯脊背切一刀入味，然后过一下油，翻炒一下，盛出。
锅内倒入油，煸炒葱姜蒜，炒出味香后，导入黄瓜和虾，加入少许水，放些盐，鸡精，然后点一些酱油，做到色味俱全。
即将出锅时加入一点淀粉水，达到粘稠感，最后放一些味精，出锅啦……
糖炒栗子（电饭煲版)）
用料：
克板栗500
水一碗
克油一勺
克糖3勺
做法：
洗干净的板栗🌰用刀拍开口
放入一小调羹食用油（黄油更好)，2-3勺糖个人喜好添加
一碗水（水不要超过板栗🌰）
煮饭模式开启
5分钟超好吃的番茄鸡蛋火腿烩饭
爆好吃的番茄火腿鸡蛋烩饭！5分钟快手餐！简简单单又一餐 番茄鸡蛋火腿烩饭 真的太好吃了！酱香浓郁 浓浓的番茄汤汁裹满每一粒米饭 好吃到尖叫 食材1人份

小贴士❗一定要仔细看看哦 

怕写到后面看不就写在前面了~
淀粉勾芡水做法：2勺玉米淀粉加4勺清水搅拌均匀就可以了

 最后一步鸡蛋液倒入锅中会散成蛋花 鸡蛋液倒入锅中就马上关火 不要用筷子或锅铲搅拌就不会散了 

❗看到有挺多人说鸡蛋容易成絮絮的 如果觉得不好控制 可以淋上鸡蛋液以后盖上锅盖开小火煮一会 或者可以先把鸡蛋液煎熟再倒锅里煮 

也希望大家可以多提提意见 我们一起变得更好~
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
1根火腿
2瓣大蒜
2勺玉米淀粉
1勺蚝油
2勺番茄酱
半勺盐
做法：
准备好食材 番茄火腿切好 番茄可以切十字花放入热水中去皮 鸡蛋打散 锅里放入蒜爆香
番茄倒入锅中 煮到番茄软烂
加入两勺番茄酱 两勺生抽 一勺耗油 半勺盐 放火腿加一万清水煮开
倒入蛋液
加淀粉水勾芡
米饭盛入碗中
舀上番茄火腿鸡蛋浓汤拌匀就可以吃了
色香味俱全哈哈哈 好吃！




cr：摘自小红书
抹茶巧克力星冰乐-在家也能妥妥搞定的夏日冰品
用料：
10克抹茶
100克牛奶或者奶油
200克冰块
100克奶油
40克糖粉
20克巧克力
做法：
牛奶冻成冰块，用奶油味道更浓郁。和冻好的冰块，糖粉，抹茶粉，巧克力，一起投入料理机。
用美善品的，15秒速度10打碎即可。如果有觉得打的不够细腻。用T➕两秒。
一杯和星巴克不相上下的星冰乐就有啦。何必出门排队呢？一杯30几块里面全是冰呀～
只是为了记录，孜然炒羊肉
只所以记录，是因为看到老公很爱吃，老公说这样做的比以往任何一次都好吃，很有羊肉串的味道。说明一下上面的图片，因为做好忘记拍了，但在下厨房创建菜谱必须上图，没办法，我只好在网上随便找了个图，凑合的看吧。
用料：
适量羊肉
半个洋葱
少许香菜和香菜根
5颗左右花椒，用之前用40度温水泡几秒
两片生姜
少许葱
少许生抽
少许盐
少许味精
适量辣椒面
适量孜然
两薄片蒜
做法：
将羊肉切成比羊肉串稍微大点的样子，羊肉很难切哦，我让老公切的。
洋葱切碎
然后将洋葱和羊肉搅拌均匀，腌半小时。
锅里倒适量油，微火5成热时放入香菜和香菜根炸出香味然后扔掉，接着放入两片姜，两片蒜，蒜在一个蒜瓣上切两片不要太多，目的是偷蒜的一点点香味，而又尝不出蒜味。这样会很香。但又让人尝不出来是那种香，反正就是很香。
还是继续小火，把抖掉洋葱的羊肉，倒进锅里，赶紧用筷子拨散，这时候开大火，等肉稍微一变白色，倒少量生抽进去，一边搅一边开大火，几秒钟后，就改成中小火，放少量盐，接着把辣椒面放进去，在少放点孜然，因为孜然放早了就没多少孜然味了，所以孜然要分两次放。
感觉肉差不多熟了，就放几粒味精，在最后即将要出锅的后几秒钟，撒入合适量的孜然，炒两秒出锅。就开始享用美味吧。
可可曲奇
用料：
克可可粉
克黄油
克糖粉
面粉
鸡蛋
适量盐
糖
做法：
要用搅拌器，然后把黄油倒进搅拌器里。
不用先搅拌
再下糖和盐
然后再下鸡蛋。
然后就开始搅拌了。
然后再下面粉
然后再下可可粉。
然后再下清水。
就用搅拌器搅拌
搅拌到这个时候就可以停了。
再把曲奇糊倒进那个里面。
然后就开始了，你要弄多少个，就弄多少个
然后再放进烤箱里。〈十分钟。〉
胡萝卜玉米汁
用料：
半根胡萝卜
半根甜玉米
10粒枸杞
5克玉米须
5个桂圆肉
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
金黄灿灿
诱惑
细腻丝滑无渣
视频1️⃣
视频2️⃣
海鲜菇炒丝瓜
各种搭配能够提升菜品的品质
也能够让人觉得每天家里的饭菜
不是那么让人抓狂不知道做什么
用料：
两根丝瓜
一小把海鲜菇
2瓣大蒜
适量盐
1-2克白糖
做法：
起油锅，油热后放入大蒜片爆香，接着把切成小段的丝瓜倒入锅中快速翻炒。丝瓜全部过油后放盐，继续炒半分钟左右。
丝瓜略软后，倒入海鲜菇，沿锅边浇少量水。放一点白糖提鲜，翻炒一下，盖上锅盖大火焖煮1分钟左右。浇的水一定不要太多，基本就是表面几乎看不到水。
鲜嫩可口。
自制麻辣香锅
自制麻辣香锅既干净卫生又好吃，从小特别喜欢做吃的！在别处淘到的好方子大家一起分享
用料：
藕
菜花
木耳
香菇
鱼丸
鱼豆腐
熟白芝麻
熟花生
各种你喜欢的菜
调料：
干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
做法：
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。


4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用擀面杖碾碎
当当！完成开吃
喷香软糯～南瓜芋泥饼真的不试试吗？
昨日晚饭剩了半块南瓜，刚刚家中还有一颗芋头，便想着不如来试试这南瓜芋泥饼～厨房小白第一次揉南瓜饼皮揉了一个钟(>﹏<)
用料：
半个南瓜
按需糯米粉
按需面粉
半个芋头
按需糖
按需炼奶
一点牛奶
适量面包糠
做法：
南瓜，芋头切块隔水蒸20分钟
稍微放凉后，将南瓜盘中的水倒干净，以免做饼皮太粘
南瓜泥趁余温加入砂糖搅拌至无颗粒
芋泥也一边搅拌一边加入砂糖和炼奶，加一点点牛奶，根据自己的喜好添加呀！后期感觉不够甜也可以及时加糖
南瓜泥加入糯米粉，加入面粉，一边揉一边加，以免过多或者不够，直至手感不粘腻
准备模具，也可以直接揉圆饼状
南瓜饼皮按扁加芋泥搓成球，按进模具
不过按好的南瓜饼下锅煎之后就没样子了，所以不用做太多哈哈
揉成圆饼沾面包糠，锅中倒入适量油，小火慢煎，以免糊了
煎好的南瓜芋泥饼！！
漂亮的饼饼！
茄子炖土豆（不需开火电热饭盒版）
第一次掌握蒸煮菜入味的秘诀
用料：
1个茄子
1个土豆
适量盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量生抽
适量香油
少许（个人口味）糖
泡过茄子的量清水
做法：
茄子切块泡盐水，单独撒一些盐在茄子上，备用
土豆切块备用
准备调料:橄榄油，蚝油，生抽，香油，糖，清水，搅拌均匀，备用。
等茄子泡20分钟左右，捏干汁水
把茄子倒进汤料里（为了吸油），上面铺上土豆，开蒸！（图为成品）
抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕
甜品界网红
这一口松软到底有多美味
自己做做看就知道了
超详细食谱来了
跟着做，不出错~
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
30g色拉油
30g牛奶
1小包5g伯爵红茶
10g奥利奥碎
40g易小焙细砂糖
2g柠檬汁
50克新良丝绒蛋糕粉
珍珠部分
90g黑糖
90g清水
160g新良木薯淀粉
清水煮珍珠
150g黑珍珠
大约1500g清水大约
黑糖珍珠
100g黑糖
300g清水
伯爵红茶奶盖
100g奶油芝士
10g易小焙细砂糖
2g盐
1小包5g伯爵红茶
20g奥利奥碎
50g淡奶油
50g纯牛奶
卡仕达酱
250g纯牛奶
2个蛋黄
20g易小焙细砂糖
25g新良玉米淀粉
做法：
准备好蛋糕胚部分的材料；
牛奶和红茶倒入锅里，煮沸关火，晾至常温备用；
煮好的红茶牛奶加入色拉油；
然后将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分放入红茶牛奶中，搅匀；
在搅匀的红茶牛奶中加入奥利奥；
搅匀之后再筛入面粉；
搅拌成糊状；
在刚才分离好的蛋清中挤上几滴柠檬汁；
糖分多次在打发蛋白时加入；
蛋白打发至湿性发泡，呈鸡尾状即可；
取三分之一蛋白与面糊搅匀，然后再倒回蛋白中；
将蛋白与面糊完全搅拌均匀，倒入6寸戚风模具中
将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉，晾凉脱模。
此时可以准备好做珍珠的材料；
将水和红糖放入锅中；
小火煮沸，搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉；
将木薯淀粉搅匀；
出锅分割搓球；
搓好的珍珠用清水煮20分钟左右；
入冰水中冷却；
准备熬煮的糖浆原料；
水和红糖入锅大火煮沸后关小火，
直至浓稠；
出锅后与珍珠混匀;
开始做奶盖部分；
奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀；
之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
开始做卡仕达酱部分。在牛奶中加入糖和蛋黄，搅匀后加入淀粉混匀，小火炒至粘稠；
晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中，搅拌均匀；
奶盖搅匀装入裱花袋中，蛋糕中间挖一个圆洞；
放入做好的珍珠；
用裱花袋在表面挤满一层奶盖；
然后在表面放上一些珍珠，就做好啦！
一刀切开，就等着看漂亮的爆浆吧~
满满的黑珍珠，看着流口水！
小白变大厨🥕胡萝卜土豆饼
shishi的晚餐是胡萝卜牛肉饼
我的晚餐就用🥕🥔
做成饼解决了
口感外酥里嫩满口留香！
小白也能变大厨
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2勺面粉
1根葱
3克盐
做法：
胡萝卜和土豆切丝
放锅里焯水至断生
倒出控干水分
加入面粉、葱、盐搅搅搅成糊状
锅里放油，用筷子夹搅拌好的糊状面粉煎至两面金黄
出锅
醉豆花
用料：
内酯
黄豆
水
酒酿
枸杞
糖
做法：
内脂：黄豆：水大概控制在1：70：420的比例就可以了。
黄豆浸发一夜，放在搅拌机里打成豆泥，加水直到豆渣和水的混合物为大约490g就好。
双层纱布过滤
称取1g内脂放入容器....豆浆烧沸烧熟后关火，降温到90度左右，直接冲入容器里，搅拌均匀。
稍凉之后就凝固了...如图所示.....
挖一勺给你们看！0v0
然后是醉豆花...和酒酿丸子基本同法：水烧沸加酒酿 适量的糖和枸杞，煮散后先勾芡，豆花舀进锅里稍煮。起锅。这道菜热吃凉吃都适合。夏天沁凉冬天暖心什么的><
完工就可以吃了....不顶饱，随便吃吃。
香脆潮汕香芋丸
平时就喜欢吃香芋，喜欢香芋那种独特的香味，这是一道简单、容易做又好吃小吃
用料：
半个(约1斤）芋头
半斤五花肉
适量盐
50克（大约4🥄）番薯粉
做法：
准备半个芋头
芋头擦丝
五花肉剁碎
芋头丝➕肉末➕番薯🍠粉➕适量盐搅拌均匀
搅拌成这样，捏成丸子
捏成一个丸子放锅里，蒸15分钟
蒸好出锅，糯糯的，口感非常好👍（出锅前也可以撒一些葱花）
不怕上火的还可以把油锅烧至六成热，把蒸好的芋丸放入锅中大火炸至金黄色，捞出（外脆里糯）非常好吃😋(这图是以前的😄）
老人祝寿冰皮寿桃蛋糕
这是给家里老人88的生日蛋糕 老人有糖尿病所以馅儿没做加糖的了 直接用的芒果 用黄桃 草莓等水果都可以
用料：
200g冰皮粉一袋
200g牛奶或水
一个8寸戚风
一个大芒果
少许糯米粉
350ml淡奶油
30g木糖醇
几滴红色素、绿色素
做法：
冰皮粉一袋 按说明加85度以上牛奶或水 揉好
可以做8个，按每个皮45g算
取两小坨加入红绿色素揉匀 我这还多了 最后还做了两个月饼
芒果用挖球器挖好
放入熟糯米粉滚一下，这个粉蒸的炒的都行.我盖上保鲜膜蒸了30分钟.一定不能省！皮遇水直接就破.
冰皮切45g一个剂子 擀皮包好芒果 中间厚边上薄 不然很容易破
捏成桃子形状 收口那加红色冰皮 用叉子压出形状
绿色捏成叶子 用叉子压出叶脉 
这样做6个适合8寸戚风
8个适合10寸或更大的戚风
桃子做好马上放冰箱冷藏
烤一个喜欢的八寸蛋糕切成两片 当然三片也ok 中间可放水果 我放的芒果 这一个太大个了...
奶油加木糖醇30g打8分发 千万不要过 不然面抹不平 抹完之后奶油加红色素 取一小袋写字 其他裱花装饰 没用的时候一定要放冰箱 不然天然奶油化很快
用最小圆花嘴写字
摆好桃子 完工！
一咬整块大芒果 爽
松下面包机制作苹果酱
用料：
330克苹果
80克砂糖
半个柠檬汁
做法：
称好重量，苹果切小块。
丢去面包机
选果酱功能，上面是两个小时，按照我的量1个小时10分钟就做好啦。
偷偷打开看的时候不要被热气烫到。侧面站着。
成品很好吃。
超级香香香的玫瑰红糖牛舌饼
之前做了椒盐牛舌饼，深受家里长辈的喜爱，这次又来做了，还做了甜口的玫瑰红糖饼，真的太好吃了，比椒盐的更受欢迎，赶紧来分享一下，大家也赶紧做起来哟嘻嘻(♡˙︶˙♡)

椒盐饼饼传送门:
http://www.xiachufang.com/recipe/104659126/

20个手掌大小的薄饼
用料：
【水油皮】
240克中筋面粉
50克猪油
40克糖
105克水
【油酥】
150克低筋面粉
70克猪油
【玫瑰红糖馅】
150克中筋面粉(炒熟)
60-80克红糖
60克核桃碎
15克芝麻
20克玫瑰酱
50-60克猪油
20-40克(根据干湿情况可调整)蜂蜜
做法：
【炒熟馅料里的中筋面粉】
准备一个不粘锅，一把硅胶铲，秤150克中筋粉，开中小火，慢慢翻炒，至面粉明显变黄，有浓烈炒麦香气。可以适当多炒一会哦，让面粉都熟透。过程中一定要不停翻炒，否则下层面粉颜色会太深。炒好以后整间屋子都是炒麦粉的香气呢(´-ω-`)
炒完面粉放凉备用
先把芝麻和核桃烤熟，160度烤10分钟左右，取出后装在保鲜袋里，用擀面杖檊碎，可以擀的碎一些，比较香比较好包内馅。
把芝麻核桃碎，炒熟的面粉，红糖，搅匀以后加入玫瑰花酱和猪油，抓拌均匀。如果馅料太散太干，就再加点蜂蜜和猪油，至图中状态可以捏成团就行啦(●°u°●)​ 」甜味我觉得足够咯，不用再加了

把馅料均分成20份，备用。
【水油皮】所有材料丢面包机里，开一个揉面程序20分钟。揉面的时候刚好做【油酥】，把面粉和猪油用手抓拌均匀成团就好啦，可以带手套操作，比较方便。
两个面团，密封醒发半小时左右。

醒好后开始做酥皮，先把油酥分成20份
再把水油皮均分成20份，每份都包上一份油酥，像包汤圆一样，全部包好后就可以从第一个开始开酥啦😄
包好油酥面团，拿来先压扁
再擀成牛舌状，卷起
把20个饼都擀卷好后，再从第一个开始重复一遍，压扁，擀长，卷起。
擀卷松弛好后，把两头往中间折，压扁，擀成中间厚四周薄，手掌大小的圆形，把内陷包进去捏紧。包好的样子跟蛋黄酥差不多，醒发20分钟。

醒发好后预热烤箱200度。

把饼饼压扁，擀成牛舌状就可以放进烤盘里了。
刷上全蛋液，撒上芝麻，割3刀

200度，中下层，烤15-18分钟就可以出炉啦
玫瑰真的超级香香香哦(//∇//)
太好吃啦(｢･ω･)｢
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
做法：
处理：鲤鱼去肚子的黑膜去喉骨，打一字花刀

底油➕五花肉片出油➕葱姜➕大料➕辣椒➕八角➕撒盐在油里为了防止粘锅➕鱼➕香其酱1勺➕黄豆酱➕米醋➕酱油➕料酒➕➕水没过鱼➕香菇木耳炖20分钟➕豆腐➕白菜叶手撕➕白糖➕鸡精炖15分钟，汤汁收粘
青葱撒上
蔬菜鲜虾蛋饼
用料：
个鸡蛋                           1
只虾                               3
35克胡萝卜                      
西兰花                 35克
低粉      15克
做法：
虾剁泥，西兰花，胡萝卜焯水，剁碎。
加鸡蛋，面粉混合均匀。加香油，香菇粉提香。搅拌均匀。煎熟即可。
番茄蘑菇虾仁鸡蛋意面
再一次回来英国后 变得好爱吃意面 自己做的话就没有太追求传统的原汁原味 是简单版但一样好吃的把汤汁也喝掉的homemade～我想这也是下厨房的魅力吧～
用料：
5-7个大虾仁
2个番茄
1个鸡蛋
手握着一把新鲜意面
2-3个蘑菇
橄榄油
盐
做法：
水烧开后 加少许橄榄油 盐 放入超市买的新鲜意面 大约4分钟后 尝一根软硬是否合口味 ok的话就捞出放盘里备用
油倒入锅内 油温上来后 倒入搅拌好的鸡蛋 炒成鸡蛋块 不要太老噢 鸡蛋嫩一点好 盛入碗中备用
油锅加油 倒入西红柿 蘑菇 及虾仁进行翻炒 再加入差不多与锅中西红柿齐平的白开水 根据个人口味加盐（也可以水少一些）然后一定要盖上锅盖，这样西红柿的味道才更浓郁～
锅中开始沸腾后 转小火 筷子戳一下 番茄变软软的就好啦 关火后闷1-2分钟 然后倒入刚才煮好并去掉水的意面上 就可以开动啦
西葫芦炒鸡蛋
用料：
半个西葫芦半
2－3个鸡蛋
一小把木耳
一个番茄
2瓣大蒜
适量油
适量盐
1勺生抽
半勺糖
1勺味极鲜
做法：
木耳泡发，鸡蛋打散，加一点点盐备用
西葫芦半个（我买的比较大，一个人吃不了一个）切片，番茄洗净切碎，蒜切块
起锅烧油，待油冒烟了，下打好的鸡蛋液，熟了以后出锅。
加一勺油，油热以后下蒜末和番茄丁，翻炒一下放入木耳，西葫芦。

倒入之前炒好的鸡蛋，加少量的糖，一勺生抽，半勺盐，一勺味极鲜，翻炒一两分钟就可以出锅了。
成品图，配上一碗米饭。over
又是一个平凡的夜晚。
武汉热干面
武汉的热干面吃而不腻，这次，我教大家做吧！
用料：
适量面条
一些芝麻酱
一些酸豆角
5克葱花
做法：
将面条煮熟，放进碗里。
将芝麻酱放入面上。
再撒上葱花，最后，放入酸豆角。
羊肉大杂烩
哈尔滨的入冬很冷，下班回家已经很累了，想吃火锅热乎，还懒癌发作。于是自己研究羊肉烩菜。味道相当不错！而且超级简单。
用料：
5片白菜 
15克盐
6只虾
10朵木耳
1袋肥羊粉
1盘羊肉
做法：
羊肉冷水下锅，抄一下。去掉些脏东西和嘌呤。捞出备用。然后虾冷水下锅，开锅捞出，也是过滤下脏东西。放入凉水烧开，把除了肥羊粉以外的，所有材料，你想吃都放里面。最后放肥羊粉怕化。炖半个小时。
老酸奶蛋糕！误打误撞成功的老酸奶蛋糕！
以前一直都是按君之的方子做轻乳酪蛋糕，一家人都爱吃！今天奶酪用完了，来不及去买，恰巧在超市，就买了一盒阿新老酸奶。印象中，奶酪好像就是用酸奶做的吧O(∩_∩)O！
一盒老酸奶磕出来是165克，粘盒子上的都让我给舔了⊙▽⊙！根据君之的方子加了淡奶油，鸡蛋，面粉！因为酸奶是甜的，就减了糖的分量！
能够成功要特别感谢格言姐姐，烤制全程给予了大力的技术支持！感谢！
PS:蛋糕口感偏湿，入口即化，接近于轻乳酪蛋糕；味道偏淡，没有轻乳酪蛋糕浓郁。
用料：
165克老酸奶
50克淡奶油
两个鸡蛋
33克低筋粉
35克白砂糖
做法：
酸奶加淡奶油搅匀，无图！
加入两个蛋黄，搅匀，无图！
面粉过筛，加入酸奶糊中，切拌均
匀！无图！
先预热烤箱。打发蛋白，糖分三次加入，打至湿性发泡。具体步骤可以参考君之的轻乳酪做法。在此向君之致敬！无图！
取三分之一蛋白加到面糊中，用刮刀快速拌匀。
将拌匀的面糊加到打发的蛋白中，快速拌匀！倒入椭圆形模具。
烤箱温度先150度，水浴法烤30分钟，蛋糕发起！
加凉水，烤箱温度调至130度，再烤60分钟！
放凉，脱模！
山西焖面（妈妈的菜谱）
用料：
6两（2人份）细面
200g猪肉
500g豆角
1-2个西红柿
盐
料酒
生抽
老抽
淀粉
陈醋
花椒
大料
几颗蒜
做法：
猪肉切丝，料酒生抽老抽淀粉腌制。
豆角洗净，去丝后用厨房剪刀剪成段或手掰成段。
西红柿去皮切块。
面从中间切断（否则太长），稍微倒点油，抓匀。
热锅倒油，加花椒大料，炸出香味后控出。
入肉丝翻炒，后入豆角，翻炒至变色后放入西红柿。
加水没过菜，加入适量生抽老抽盐，翻炒均匀。
在菜上架几根筷子或者蒸锅的壁龛（以防面条被汤汁浸湿泡软），将用食用油抓过的面条放上去（注意尽量集中在锅的中部，如果黏在锅边，容易焖焦）。盖住锅盖焖十分钟左右，汤汁收尽即可关火。
焖面期间捣好蒜泥，浇上陈醋。
打开锅盖将壁龛或筷子取出，菜和面搅拌均匀，盛入碗中，浇蒜醋，拌匀，开吃。