xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄芋泥蛋糕（自创）
我喜欢喝芋泥奶茶，也喜欢咸蛋黄的咸香，更喜欢咸甜口的甜品，于是就萌生了这个作品的探索啦～
注意⚠️：
1、咸甜口不是人人都爱，虽然我本人很喜欢觉得咸甜搭配解腻，但是我的这个蛋糕带给了我的朋友们吃，她们就表示不是很喜欢这个咸蛋黄酱的味道，因此不要因为你做出来之后不喜欢这个味道就轻易给差评❗️跟做之前请三思自己的口味取向❗️
2、步骤虽然看起来很多，但是其实都很简单，因此还是希望厨友们在做之前认认真真看完一遍材料和步骤，理解好了之后再动手
希望大家都能收获自己喜欢的蛋糕和味道❤️
用料：
奶茶戚风6寸
3个（60g以上）鸡蛋
48克低筋面粉
12克玉米淀粉
30克玉米油
55克奶茶（带5g打碎的茶叶）
几滴白醋或柠檬汁
50克白砂糖
奶茶
200毫升/200克牛奶
7克红茶（若使用红茶包请酌情增量）
紫薯芋泥
100～120克淡奶油
约100～120克做戚风剩下的奶茶（可不加）
10克奶粉（若加入奶茶则加）
50克紫薯
330～340克芋头
20克白砂糖
咸蛋黄卡仕达酱
4个咸蛋黄
0.5～1克盐
200克牛奶
2个鸡蛋黄
15～20克玉米淀粉
抹面奶油
300～400克淡奶油
30～40克白砂糖
做法：
把200克牛奶和7克茶叶倒进小奶锅里面中火煮沸后收小火继续煮，煮到出现深奶茶色且不会继续加深时关火，盖上盖子焖一会儿
分离蛋清蛋黄
倒出50克奶茶，取5克茶叶加入刚取的50克奶茶中，放入搅拌机打碎倒出。倒入30克玉米油，用蛋抽搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽以Z字手法拌匀，最后加入蛋黄以Z字手法拌匀。面糊浓稠程度参考视频

蛋白放入无水无油容器，加入几滴柠檬汁或白醋，使用无水无油的电动搅拌器打发，打发过程中分三次平均加入50克白砂糖（粗鱼眼泡、细鱼眼泡、出现小纹路），打发至提起搅拌器出现小尖角即可
打发蛋白的同时预热烤箱140摄氏度，把1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，重新倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中至8～9分满，放入烤箱下层140度烤制30分钟后转155度继续烤制30分钟左右。烤箱熄火后马上取出蛋糕，从40cm高度处轻摔蛋糕两次，马上倒扣晾凉
在烤制蛋糕的过程中制作紫薯芋泥。紫薯和芋头洗净去皮切块，凉水上锅大火转中火蒸20分钟左右，注意，如果觉得不够熟要一直蒸到熟为止❗️20分钟只是参考时间❗️
判断熟没熟的最好办法是用一根筷子戳芋头块，要是出现图中情况则认为熟了
把图中所示的原材料全部放在搅拌机打成泥，可以分次进行
把蛋糕和芋泥都放进冰箱冷藏，下面进行咸蛋黄卡仕达酱的制作
四个咸蛋只取咸蛋黄，洗净后在表面喷白酒，放进180度的烤箱中层烤5～7分钟至完全熟透，也可以选择上锅蒸
取两个鸡蛋，只取蛋黄，加入15克玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀
把200克牛奶和、4个烤好的咸蛋黄和一点点盐一起用搅拌机打均匀，倒进小奶锅里小火煮至沸腾，一边搅拌步骤11的蛋黄糊一边倒煮沸的咸蛋牛奶，注意少量多次，避免把蛋黄糊烫成蛋花汤，总共约倒1/3的牛奶
把蛋黄糊倒回牛奶中搅拌均匀，重新用最小火加热，改用刮刀不断搅拌，注意观察状态，出现较浓稠状态时离火，马上把小奶锅坐入冰水里继续不断搅拌，使卡仕达酱更细腻，同时达到降温的效果
把戚风横切成三片，一片蛋糕片做底，加一层紫薯芋泥，一层蛋糕片，一层卡仕达酱，最后再盖一层蛋糕片
淡奶油加入白砂糖打发至可抹面状态（8～9分），对蛋糕进行抹面，剩余的芋泥、卡仕达酱可以分别与奶油混合后用裱花袋做出蛋糕表面装饰（这一步没图是因为我打发奶油油水分离了555）
闽南炸芋头饼
主要材料芋头和饼干，没有猪油用玉米油代替
用料：
1个500克芋头
适量水
2个鸡蛋
适量饼干
适量糖
2朵菊花
适量油
做法：
芋头切小块，放入锅中加水煮30分钟，捞出加糖用擀面杖敲碎，拌点油。
芋头泥倒入平底锅开小火翻炒至比较没那嘛多水份，盛出。
鸡蛋打入碗中搅拌，拿起一片饼干舀点芋头泥再盖上另一个饼干，裹下鸡蛋液，放入锅中炸一会儿捞出，摆上菊花。
沙姜蒸鸡
简单快速好吃的一道菜，沙姜蒸鸡，蒸出来的鸡很滑，姜汁的味道很配米饭，很香。
用料：
1只三黄鸡（土鸡）
个人喜好姜
适量盐巴
适量玉米粉（生粉）
适量糖
适量红米酒
做法：
鸡用盐巴，玉米粉，糖，米酒，沙姜一起腌制15分钟以上
锅里放水，水烧开再鸡下去蒸13分钟关火。出来鸡的味道非常香，姜汁很好吃。
柠檬香煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
半个青柠檬
1/8个洋葱
1/8个彩椒（红黄都行，红的好看点）
2根（不是2棵，是1棵上的2条儿）香芹
少许黑胡椒
半勺盐
一捏捏白糖
1勺料酒
做法：
洋葱随便切块，柠檬切两半（只用一半）。龙利鱼洗净纵切成两条，斜着片成2厘米厚的片。龙利鱼和洋葱一起放进一个大碗，加1勺料酒、半勺盐、少许黑胡椒粉、一捏捏白糖，半个柠檬洗净，徒手挤柠檬汁入大碗中（挤到挤不动为止），轻轻抓匀，腌15分钟。
将挤完汁的柠檬皮擦成蓉，剩下的部分切块放入腌鱼的碗中拌匀一起腌。彩椒和香芹切成碎碎的末，和柠檬皮擦成的蓉放一起待用。
腌好的龙利鱼用纸巾擦干水分，腌鱼的底料汁水留在碗里别扔。煎锅或炒锅烧热，调小火放油，趁油未太热时将龙利鱼放入，调中偏小火煎熟。不要随意翻动，煎好一面底面定型后（大概需要三分钟）再翻身，两面煎好（六七分钟）后取出装盘。
腌鱼的碗里加小半碗水，炒锅洗净放少许油，微热后将香芹末、彩椒末、柠檬皮蓉放入翻炒断生，再将腌鱼碗里的水倒入锅中（固体物不要），煮两分钟左右，浇在上一步煎好的鱼上。
qq糖布丁
最近比较热、做qq糖布丁
用料：
(按自己做的份量）6包qq糖
1瓶纯牛奶
做法：
将qq糖放入空碗中
套上保鲜膜放入微波炉（中高、1分钟）
1分钟过后、拿出来加入2勺牛奶搅拌
放入冰箱冷藏10分钟
待上面有一层薄膜后按以上步骤重复
水煮鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒碎
适量盐
适量姜片
适量葱段
做法：
鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉。
水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）。
熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。
外面雪糕添加剂多，自制芒果冰淇淋，入口即化无冰渣
知了叫，阳光闹，大热天雪糕成为了孩子们的心头好，培训班门口的雪糕摊这一阵最火，孩子们你一根我一根，人挤人的去买，然后凑在一起大快朵颐。现在的人给孩子的零花钱不少，殊不知外面卖的雪糕很多都是三无产品，质量参差不齐，自己在家做雪糕其实很简单，用料健康，营养无添加，美味无添加，真的省钱啦。喜欢的小伙伴跟着小编试试吧。
用料：
120毫升淡奶油
180克纯牛奶
2个蛋黄
70克白糖
150克芒果泥
少许柠檬汁
做法：
手抽打散蛋黄，打成颜色细腻的淡黄色。
白糖分成两份，少的部分放入到牛奶中，小火煮成温热。
倒入到蛋黄里，一边倒一边搅拌。把蛋奶液用小火煮粘稠，放凉备用。
芒果去皮取果肉，用料理杯打成细腻的果泥。倒入几滴柠檬汁，搅拌均匀备用。
芒果泥放入蛋奶糊里，搅拌均匀，做成蛋奶芒果糊。
淡奶油隔冰水加剩余的白糖打发，大约7分发。
将蛋奶芒果糊倒入到淡奶油，搅拌均匀。倒入事先冷冻好的面包机冰淇淋桶中。
盖上盖子，选择IMIX，启动程序。
搅拌好的冰淇淋，是软一点的，可以吃了。喜欢吃硬一点的雪糕，将雪糕液体倒入模具，放入冰箱冷冻冷冻两个个小时左右，脱模就可以享用。
葱爆牛肉
用料：
300克牛肉
1根大葱
2勺蚝油
半勺盐
1勺酱油
2勺淀粉
适量黑胡椒
1勺花生油
半勺沙茶酱
做法：
2勺淀粉，1勺花生油，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，半勺沙茶酱，黑胡椒适量腌制1小时
油热下姜蒜
下牛肉炒至变色
下大葱
下半勺盐，一勺蚝油，炒匀后勾芡倒下去再炒匀起锅~
同事都夸好吃哟
东北菜
家里宝宝过生日，一桌子菜全是阿姨做的
用料：
若干里脊肉
若干淀粉
做法：
里脊肉切3-5mm厚的薄片，用料酒，胡椒等腌制半小时
用鸡蛋‘淀粉，挂糊，入锅油炸，再调味道
香酥鸡
用料：
1000克鸡
7.5克精盐
10克葱
5克丁香
10克姜
5克八角
10克酱油
30克糖
20克绍酒
3克花椒
5克花椒盐
1500克实耗油100克花生油
做法：
鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐腌拌鸡身，葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时后，放入盘内，加酱油、糖，绍酒、清汤上笼蒸烂取出，去葱姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油，剁成长条，照鸡原样摆入盘内，外带花椒盐上桌即可
法式双重巧克力慕斯
这是一款不难的法式巧克力慕斯，而且是一款不需要烤箱的甜品，制作起来会方便很多。对于特别喜欢巧克力的亲，一定要试试哦。

更多美食，欢迎关注我的微信公众号：L-Abricot
用料：
#饼干底
60g奥利奥
45g黄油
#黑巧克力慕斯
2个蛋黄
20g细砂糖
20g水
60g黑巧克力
100g淡奶油
#白巧克力慕斯
35g白巧克力
15g淡奶油a
65g淡奶油b
#其他
黑白巧克力屑
蓝莓
6寸慕斯圈模具
做法：
奥利奥饼干底

1.奥利奥饼干去除夹心。
现在有不带夹心的奥利奥饼干片卖，能买到的话直接用会方便很多。

2.将奥利奥饼干片装进保鲜袋，用擀面杖压碎，碾成粉末。

3.黄油微波炉叮一下使融化，与奥利奥饼干屑混合均匀。

4.烤盘上铺一层硅胶垫，放上慕斯圈，将黄油饼干屑装入压实，抹平表面。
 没有慕斯圈也可以使用活底蛋糕模。

5.放进冰箱冷藏待用。
黑巧克力慕斯

1.蛋黄打散。

2.细砂糖与水在小奶锅里煮糖浆至120度，呈细线状倒入蛋黄液中，用打蛋器不断搅拌，打发至颜色变淡，体积膨大。放在一边冷却。

3.黑巧克力隔热水融化至35度。倒入打发的蛋黄糊中，轻轻搅拌，使其混合均匀。

4.淡奶油打发，与黑巧克力蛋黄糊混合均匀。
白巧克力慕斯

1.淡奶油a用微波炉叮一下加热至烫手的程度，倒入白巧克力中混合使其融化，搅拌均匀至黏稠。放在一边冷却。

如果没能融化彻底，可以将白巧克力隔热水搅拌至融化。

2.淡奶油b打发，与冷却的白巧克力液混合均匀。
制作与装饰

1.从冰箱取出饼干底，将三分之二的黑巧克力慕斯液到入模具中，从中间向四周绕着圈倒入，尽量使造型呈一个中间底四周高的小坑。

2.在小坑里倒入白巧克力慕斯液，尽量不要倒的露出在外表面，以至影响最后成品的美观。

3.最后盖上剩下的三分之一黑巧克力慕斯，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。

4.从冰箱取出脱模。
将慕斯底部（饼干层）顶在一个小罐子上，比如可乐易拉罐。用吹风机热风围着慕斯圈外壁均匀的吹几圈，慕斯圈就能爽快的脱下来啦。

5.在慕斯表面刨上黑白巧克力屑，摆上蓝莓，装饰就完成啦。

也可以放其他东西，装饰成你喜欢的样子。
排骨焖饭
这是一道可以做早餐的饭，

排骨提前一晚上煮好，

第二天早上做焖饭，就是20分钟搞定的快手早餐了。
用料：
500克排骨
300克大米
1个土豆
3片胡萝卜
1根香葱叶
2勺生抽
1勺老抽
5瓣蒜
2片姜
桂皮/八角/肉蔻/花椒
做法：
排骨洗净反复浸泡出血水。                           压力锅中烧油下排骨翻炒，加老抽1勺，生抽2勺，蒜5瓣。                                                    姜两片，桂皮2cm，肉蔻拍碎只用1/2个，花椒10粒，八角1个，用香料包装起来放入排骨中，加水没过排骨，大火上汽转中火压制15分钟。
1.土豆切1cm小丁，胡萝卜切
5cm小丁。2.锅里放淘好的米，放上土豆丁和排骨，撒上胡萝卜丁。                                                     3.煮排骨的汤倒入锅中，水米比例是1:1.3左右，越好的米越不吃水。                               4.煮排骨的油加一大勺进去。                        5.盖锅盖，大火烧开，转小火焖15分钟。
洒葱碎，拌匀，开动吧！
特别容易做的蒜蓉辣椒酱
作为一个喜辣人士，家里肯定会有辣椒酱。吃过很多外面买的辣椒酱，自己琢磨了半天，终于学会了自制，味道不输店里的。而且不加味精鸡精，吃完口不渴。不论是蘸馒头，还是拌进面里，没胃口的时候来一勺，真的能多吃几口饭😋
用料：
1斤红色细长辣椒
5个小米椒
2个大蒜头
2勺生抽
1勺老抽
10克白芝麻
1小块生姜
适量色拉油
适量盐
适量糖
做法：
将红辣椒小米椒蒜头生姜全都切成末，倒入锅中（不加油）开火不停翻拌，慢慢收干辣椒中的水分。这步特别重要，一定不能省略。
收干汁后开始倒入适量色拉油，量呢差不多是平时烧菜油的两倍。
生抽老抽和盐放入一起熬制15分钟。最后加了熟白芝麻再熬五分钟，加一点点白糖增鲜。就大功告成了！
等蒜蓉辣椒酱凉了之后装瓶冷藏保存。
蒜蓉辣椒酱用途很多，用来烤生蚝也是很不错的选择👍
你馋了么？😝
青菜奶酪鸡蛋煎饼
我爱鸡蛋煎饼，也爱甜食。我将这两者相结合制作出美味的甜味煎饼
用料：
1只鸡蛋
适量牛奶
3小把青菜
200克面粉
适量食盐
适量奶酪碎
适量果酱
做法：
青菜沸水过30秒，撩出沥干
放搅拌器中打入适量牛奶，充分搅拌至菜浆
面粉内加入盐将菜奶汁倒入面粉搅拌至面粉糊糊。
煎饼铛加热扫适量黄油
一勺菜奶浆至煎饼铛
画一个大菜饼
等面饼烧至变色后敲一个鸡蛋，把鸡蛋打散均匀分布在菜饼上
等蛋液收干一点撒上奶酪碎，再让其烧一会
将煎饼翻个身，接下来这一步就是传神的一部了，不喜欢吃甜的换甜蜜酱吧，我好草莓酱这口……
再煎一会儿将其卷起，当然也可以放油条，香肠再卷起来
健康美味可口，你值得拥有
辣味金枪鱼三色螺旋面
这个辣味金枪鱼三色螺旋面做法非常简单，也很快手，对于没时间做饭的又不想凑合的，那就来做它吧。但要提前去超市买辣味金枪鱼，其它的食材，各家里基本上都有。如果您不喜欢吃辣的，可以把辣味金枪鱼换成油浸金枪鱼。
用料：
适量意大利香草碎
有机尼奥三色螺旋面
适量辣味金枪鱼
适量（切成片）蒜
适量，切块辣椒
适量番茄酱
适量黑胡椒碎
适量海盐
适量橄榄油
做法：
大锅加入适量的水，水开后加些盐和橄榄油，然后倒入适量的有机尼奥三色螺旋面，煮12分钟。煮时需翻动，以免沾锅
橄榄油入平底锅加热，下辣椒块和蒜片炒出香味
加入番茄酱，炒香
将煮好的三色螺旋面捞起放入平底锅中，炒匀
熄火，加入适量的金枪鱼，大致炒一下
熄火装盘，在表面撒适量的胡椒碎和意大利香草碎
Chocolate-Stuffed Red Velvet Cupcakes 巧克力夹心红丝绒杯子蛋糕
http://www.handletheheat.com/chocolate-stuffed-red-velvet-cupcakes/
用料：
#巧克力夹心
1杯牛奶巧克力豆
1/3杯奶油
1汤匙无盐黄油
#杯子蛋糕
1杯中筋粉
2茶匙无糖可可粉
1/4茶匙盐
3/4杯白砂糖
1/4杯无盐黄油，室温
1个鸡蛋，大
2茶匙红色素
1/2茶匙香草精
1/2杯酪乳（buttermilk）
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙醋
做法：
巧克力夹心：
巧克力、黄油、奶油小锅小火加热，不停搅拌至材料完全融化且混合均匀。倒入小碗，晾凉，约15分钟后，盖上盖子，放入冰箱冷冻定型大约1小时后拿出，分成12份，揉成小球。再放回冷冻室
杯子蛋糕：
烤箱预热190度，模具里放入纸杯
小碗中混合过筛的面粉、可可粉和盐，放在一边备用
另一碗中黄油加糖打发，中速约2-3分钟，直到材料颜色变浅，顺滑，蓬松。打入鸡蛋，搅拌至充分混合，倒入色素和香草精，搅拌。分次、交替倒入，每次都混合均匀。小碗里搅匀醋和小苏打，倒入面糊拌匀。
一半面糊平均倒入12个纸杯中，中间放入巧克力球，再分别倒入剩下的面糊覆盖。
入烤箱，15-17分钟，直到表面轻按的时候会弹起。温热或晾凉食用。蛋糕常温下密封可保存2-3天
青椒豆腐擂皮蛋 <302小厨房>
仅从名字听起来就是个很好的凉菜、下酒菜，特别适合在等待大批小龙虾上桌之前简单的开一下胃，清爽微辣的口味更能激发食欲，绝对是消夏小菜的不二选择。
用料：
5个青椒
2个皮蛋
1块豆腐
1小碟剁椒
1根香菜
1小把花椒
适量碗汁（做法见下）
#碗汁
5匙生抽
2匙香醋
1匙白糖
1匙香油
1小把姜丝
4瓣蒜末
做法：
原料图
将生抽、香醋、白糖、香油、姜丝、蒜末按照上面的比例调和成碗汁
青椒洗净后擦干表面的水分，放在煤气炉上面直接用火炙烤（如果有烤网更方便，直接用火烧最简单）
将表面烧黑出斑点即可，注意及时翻动，只要表面黑了起泡就行，不用把青椒肉也烧焦，青椒肉发软就可以
将所有青椒都烤好
将青椒对半切开，切掉柄去籽，之后将青椒表面那层烤黑的表皮用刀轻轻的刮去
此时青椒肉用改已经软了，所以很容易刮去，之后可以用纸巾将表面残留的黑色焦皮擦去即可（如果实在受不了焦味，用清水洗一下也可以，但会损失风味）
之后用手将青椒撕成宽条，和切碎的豆腐、皮蛋一起放入碗中，用擀面杖捣烂

可以根据自己的喜好控制捣烂的程度，差不多就行，千万不要想去动用打碎机啊！
之后将碗汁加入到捣烂的食材中翻拌均匀
将干花椒放入油锅中煎出香味，将捣好的食材放入盘中，表面加上剁椒，用热油呲一下，再加上香菜碎即可享用！
口水呢！
家常｜香干炒肉
很简单的家常菜，下饭下酒，主要香干要买的好，其它的都是其次。
用料：
3-4块衡山香干
适量猪肉
适量芹菜
适量姜蒜小米辣
少许盐/鸡精/味精
少许生抽
做法：
衡山香干切条状。（3块）
大蒜/生姜少许
猪肉切丝
6根红辣椒
芹菜切断
锅热倒油下姜蒜
爆香姜蒜下肉丝滑散（加一小勺盐调味）
断生后，加生抽上色调味
倒入香干翻炒，上色后加入红辣椒，再加一勺盐调味，继续翻炒
最后倒入芹菜
出锅。
阳春面
简单，快速，好吃，有营养！
用料：
15克细面条
1个煎鸡蛋
1根小葱
5克猪油
1勺生抽
1克盐
20克清菜叶
2滴香油
做法：
小葱切碎，菜叶切碎。
煎好鸡蛋。
调汁，生抽，盐，猪油，香油加适量的开水，搅拌均匀。
用一个锅加水，开火，煮开后，放入面条，煮好后，把面条取出来，放碗里，加上汤汁，调味即可，撒上葱花。
鲜虾小番茄藜麦沙拉（自调油醋汁）
一道跟外面那种健康沙拉馆基本相似的沙拉了～有意大利黑醋和特级初榨橄榄油很重要，各色小番茄、核桃仁和basil叶子非常增加美味！我其实一直不大喜欢吃“草”，但小番茄、虾、藜麦、basil叶子和核桃仁很好的中和了沙拉菜入口的味道。也正因为如此，我的油醋汁不是油多于醋，而是醋多于油。（一般沙拉油醋汁都是油是醋的2-3倍）。
沙拉其实还是很开放的一个菜，也可以加入牛油果，乳酪碎，黑橄榄啥的，自己喜欢什么加什么～在家也能做出卖相味道俱佳健康夏日沙拉啦！很香很饱腹！
用料：
150克虾仁
2片柠檬
3瓣蒜
2片姜
一小把basil叶子
180g 小番茄
80g沙拉菜（我用的是50%spinach+50%spring mix）
一大勺意大利黑醋汁
一小勺特级初榨橄榄油
几颗核桃仁
一小碗煮好的藜麦饭
一勺料酒
一小勺白芝麻
做法：
找一个足够大的盆来做沙拉。图中看不大出来，这个陶瓷盆有洗脸盆那么大了😓小番茄洗干净对半切。加上沙拉菜。新鲜的basil叶子切碎备用（一半去煎虾，一半待会去拌沙拉）。葱姜蒜切碎备用可用来煎虾。
葱姜蒜basil叶白芝麻粒加虾少油煎焦煎香。加料酒盖盖子弄熟。最后加一点盐和意大利香醋调味，倒入盆中。
再加入一小碗藜麦饭，撒上新鲜basil叶碎，挤进两片柠檬的汁，加一大勺意大利香醋，加一小勺特级初榨橄榄油，用钳子拌拌拌。
最后加入核桃仁和切碎的新鲜basil叶子，开吃！
（简易版）油泼辣子面
家里某个人非要吃面。
用料：
400g鲜面条
3棵香葱
3根香菜
5瓣蒜
少许盐
2勺辣椒面
少许酱油
做法：
超市里买回来的这种面条，锅里加水开始烧，400g面条装盘备用（两人份）
葱香菜切碎，蒜拍烂切末，辣椒面根据自己喜好准备，
锅开丢入点盐，下面。中火四五分钟捞出，过凉水（不喜欢吃热的）装碗
两种吃法：①把葱蒜辣椒面丢入带面的碗里，热油淋上即可，撒上香菜再倒点酱油拌匀  ②家中口味不同，所以我是把配料倒入一个碗里，然后热油浇入，再适量倒入面碗里，撒入香菜加点酱油拌匀
刚好有即食牛肉，切了片，也一块入了碗。OK
爆炒花蛤
用料：
一斤花蛤
两勺蚝油
两勺生抽
五六个干辣椒
五六瓣蒜
5克盐
五片姜
两根蒜苗
两勺豆瓣酱
水淀粉
做法：
花蛤用清水加一勺盐，一勺油泡半个小时，吐沙！在用清水冲洗干净。入锅加入清水没过花蛤，煮三分钟至花蛤壳子全部张开。再用清水冲洗干净。
准备材料。蒜苗切节，小尖椒，蒜片生姜片。
调汁。豆瓣酱两勺，耗油两勺，一勺生抽，白糖一小勺，盐适量。加水调匀。忘记拍照
热锅加适量油，放入姜片，蒜片，小尖椒炒出香味。倒入花蛤炒两分钟，入蒜苗。不要太久，再倒入调好的料汁。最后用水淀粉勾芡。出锅。
木瓜花生咸骨汤
用心为家人煲一碗营养汤
用料：
一个木瓜
适量猪骨
适量花生
自己添减材料数量看有多少人喝
做法：
猪骨提前一天买回来飞水，放适量盐腌制
准备好木瓜、花生
木瓜去皮去核切块
花生用开水泡5至10分钟
冻水放入猪骨开火
水滚之后放入花生米，大火煲10分钟后转小火煲一个小时或者一个半小时
一个半小时后放入木瓜再煲30分钟。
一煲营养汤完成了，先试味道再看要不要放盐，因为骨头腌过的有咸味。
墨鱼瘦肉烧冬笋
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾，健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。这道菜也是妈妈春节必做的佳肴~
用料：
主料:干墨鱼2-3个、冬笋1个、里脊肉100克、豆腐一小块、水芹少许、
配料:生姜、大料、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、
做法：
1.干墨鱼放在冷水里泡6-10小时，直至墨鱼全软，将墨鱼表层的一层薄膜剥下来，去骨和内脏并洗干净，（这样烧出来不会有腥味）切成细丝待用。
2.冬笋切成丝用清水泡去涩味。水芹洗净切小段待用。
3.瘦肉切成丝，用料酒、少许淀粉和油抓匀。
4.炒锅加热，先把豆腐切成条用油稍煎两面微微发黄盛出备用。
5.锅中再放适量油，待油温热时下瘦肉丝滑散，变色后盛起。
6.锅中留少许油，放入墨鱼丝翻炒，加少许料酒继续翻炒一会，加入清水闷至墨鱼发软收干水分。
7.加入冬笋翻炒片刻，肉丝、豆腐一起放入，加入高汤（或清水）焖5_6分钟，待汤白汁浓香加入姜丝、水芹、花椒粉，胡椒粉生抽调味出锅。
韩式砂锅肥牛
喜欢甜口的朋友应该会喜欢
用料：
500克肥牛
2大勺糖
3瓣拍碎蒜
2大勺生抽酱油
1把红薯粉条
1根大葱
2大勺香油
1/3个洋葱
1/6个莲花白
做法：
准备一些红薯粉条提前温水泡软（可要可不要）。蒜弄成蒜泥加入两勺酱油两勺白糖两勺香油混合均匀完成料汁。大葱斜切片，洋葱切丝。
将肥牛直接下锅炒变色。害怕有腥味的可以另外焯一下水。
牛肉变色后加入第一步做的酱料，炒香
炒香后加入洋葱大葱继续炒
炒到洋葱大葱变色，加入适量的水（没过肥牛），加入泡好的粉条。
最后加入莲花白，盖上盖子闷至莲花白变软。
起锅沿着砂锅浇一圈香油，撒上芝麻，想要有点辣味的可以加一勺辣椒面。
小美·农家小炒肉
小美机器里有好多小炒肉菜谱，
我挨个去试试看，对比一下。
这个菜谱原本的分量做完后，以我的口感是觉得咸了，所以我已经把下面的食材和调料分量有所调整。各自做完依自己口味调整即可。
用料：
300-400克 五花肉, 切薄片
10 克 油
2 瓣 蒜头, 切片
2 片 姜
1 茶匙 豆豉
10克 剁椒
1 支 新鲜红辣椒, 切段
30-50克 新鲜青辣椒, 切段（约4根）
10-15克 生抽
10 克 料酒

做法：
我是用的火锅用豚肉片
清洗完的泡沫吓死人
将五花肉放入主锅，
设置8分钟 / 120°C / 反转 速度 2  拌炒

完成后倒入碗内备用。
将油、蒜头、姜、豆豉、剁椒
和新鲜红辣椒放入主锅，
设置3 分钟 / 120°C / 速度 1  爆香
加入炒好的五花肉、新鲜青辣椒、生抽和料酒，不需盖上量杯，
设置6分钟 / Varoma / 反转 小勺  拌炒
音乐响起，完成
盛盘享用
来个近拍特写
陕西蘸水面
用料：
适量(看人数)面粉
3个西红柿
2个鸡蛋
1-2头蒜
适量陕西辣椒面
适量小青菜
生抽，老抽，蚝油，醋，五香粉，花椒粉，盐
做法：
适量面粉，温水加盐和面。
慢慢加水，揉成面絮。
揉成面团，盖保鲜膜饧面半小时，中间多揉几次。
半小时后得到一个光滑的面团子。
分成小剂子，刷油，敷上保鲜膜饧面1-2个小时。
两个小时后拿出小剂子。
擀一下。(如果怕扯断可以都擀成这样再饧面十分钟，绝对不会断！)
扯开，就好啦。
可以薄一点长一点，可以厚一点短一点，随心所欲！
煮它，快熟的时候扔几颗青菜。
煮好捞出，带面汤一起捞出哈！

此时面就好了，饧面过程中，可以先准备菜。
就这些，简单一点。
随心所欲的切。
准备辣椒面，加五香粉、胡椒粉、芝麻。蒜捣成蒜泥。
多热点油，油冒烟冷却十秒，泼辣子，泼蒜。
趁油热加点醋在油泼辣子里，提香。
开始炒菜，下蒜末，葱，爆香。(没放生姜是因为不爱吃)
下西红柿丁，加花椒粉，蚝油、生抽、一点老抽，翻炒到出汁。
加水煮它，加盐。
最后倒入鸡蛋，搅一搅。
一锅西红柿鸡蛋汤就做好了(不是)，蘸水汁就做好了！
加入刚刚的油泼蒜和油泼辣子。
搅合搅合就是一碗诱人的颜色。
这样就可以开吃啦！
嗯～
这次的分量是三人份的，一人平均五根，吃到撑。
还有就是这个辣椒粉真的很好吃！地道陕西味～
【烧鸭波奇饭】秋日米暖 凉鸭去燥
广东烧鸭饭，是秋日转凉不得不食的一道美味。鸭肉性凉，正好适对秋日之燥。

鸭肉质肥美，嚼劲十足。配上新熟的长粒米，米香柔暖，一碗满足。
用料：
半只鸭
5朵香菇
100克黄豆芽
半块豆腐
1个卤蛋
1瓶啤酒
数片姜
半根大葱
2个八角
2片香叶
1勺老抽
10克盐
10克糖
2杯米
做法：
准备好所有食材，大葱、豆腐、香菇切片，鸭肉用姜片先腌制去腥。
电饭锅里倒入100克大米（一人份），稻谷鲜生大米刚丰收的新米，米粒细长，香味清新，适当淘洗后用水先泡一会，然后「煮饭」。
煮饭的同时，炒锅加油加热，煸香葱姜八角和香叶，下鸭肉，炒制出油。
鸭肉出油后，倒入老抽或红烧酱油，翻炒上色后，倒入啤酒，以刚好没过鸭肉为好，盖上锅盖焖煮二十五分钟。
鸭肉焖煮出锅前，调入盐和糖，翻炒入味后盛出。锅底留一些鸭油，煸炒香菇和豆芽，炒熟出锅前同样调入少许盐调味。
煎锅加油加热，小火煎炸豆腐块，煎至两面金黄后出锅。
米饭煮好后，盛入一个大碗中。稻谷鲜生大米煮的饭，有小时候柴火饭的香味，口感软糯，颗粒分明而不烂糊！～
米饭上铺上之前做好的鸭肉、豆腐、豆芽、香菇，还有一个卤蛋，一碗有饭有菜的秋日烧鸭波奇饭就完成了！！！
冬瓜炒海米
用料：
300克冬瓜
10个海米
1茶匙盐
适量葱花
做法：
冬瓜切片、厚度如图
海米用温水泡开、控水备用
锅中倒油、油热后下海米爆香
下冬瓜翻炒要炒至透明、冬瓜吃水厉害、中间适量沿锅边溜水、没水了可以再加一些（或者在炒之前把冬瓜提前焯个水、就不用这么麻烦了）第一次加水也可以换成料酒、之后正常加水就可以
加一茶匙盐
少许葱花翻炒均匀、加味精即可出锅
好啦！没有黏稠度、想要有的话最后加一点淀粉水就可以了
抖臀古早味蜂蜜蛋糕—减肥版
20克白糖，40克油，继续摸索低糖底油配方
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
5克玉米淀粉
35克牛奶
3滴柠檬汁
1克盐
4个 本地鸡蛋
4滴香草精
20克白糖
13克蜂蜜
做法：
玉米油加热到80℃，加入玉米淀粉、低筋粉一起拌匀
在加入牛奶，蛋黄，盐拌匀
蛋白加入柠檬汁 ，打出粗泡，再分三次加入白糖，打到小弯钩。
分三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，你知道的， 手法是从下往上切拌。
在拌蛋白和蛋黄糊同时要把烤箱预热到150℃，底下托盘要加入水。烤1个小时左右，注意在10分钟到20分钟左右加盖锡纸，避免上色过深。
我用的是玻璃盒子，垫上油纸，懒人法 ，好洗(✪▽✪) 比什么模具都好！
把油纸一拎 就脱模了 哈哈
无需倒扣，不会回缩，还会抖臀的小蛋糕，哈哈
配上一杯清茶 哈哈 快乐过假期！
酸奶盆栽
用料：
适量酸奶
3块奥利奥
适量蔬菜
做法：
①将奥利奥去掉夹心碾碎备用
②将酸奶倒入杯子中大概半杯
③将碾碎的奥利奥撒在酸奶上。




附加：可选用一些蔬菜装饰。

酸奶冷藏后制作盆栽风味更佳。
素鸡蘑菇排骨煲
用料：
排骨
素鸡
磨菇
黑木耳
大蒜
红辣椒
姜
大葱
做法：
在锅中放少许油，烧热后将姜片和大葱炒香
放入排骨下去翻炒
待到翻炒到排骨颜色变后加入少量的红糖炒糖色
再加入适量酱油和料酒翻炒，排骨上色后下入素鸡，口蘑和黑木耳继续翻炒
翻炒几下后将所有的材料倒入煲中
在煲中加入适量开水，以刚没过材料为主
再加入装有五香，八角，辣椒等调料包
大火煮开后，小火焖二十分钟，出锅前加上些盐，胡椒等调料，再放少许大蒜和红辣椒，再继续煮二，三分钟就可以出锅了
葱油鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，关键是鱼刺少，做法有很多，葱油鲈鱼简单又好吃😋
用料：
一条鲈鱼
一小块老姜
几根香葱
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
一小勺剁椒
做法：
鲈鱼洗净，背部划几道口子，鱼身两面和鱼肚都抹上少许盐腌一小会儿。老姜切出几片，剩下的切末，香葱切成葱花。
锅中放适量水烧开，放入鲈鱼、姜片，倒入少许料酒，再放少许盐（鱼已经腌过，不用放太多）再次煮开改小火煮5分钟，关火焖5分钟。
煮好的鲈鱼捞起放盘中。
放上姜末，葱花，再放一勺剁椒，淋上蒸鱼豉油。
锅内倒适量油烧热
将热油淋在鱼上，刺啦刺啦！完成喽！
好吃到不行的红烧肉
之前一直不太爱吃猪肉，尤其是带肥肉的，可能自己不太会做。
一天同事请吃饭，点了一份红烧肉，尝了一口就爱上了，回来迫不及待的研究中，终于做出让自己满意的肉了，虽然没有饭店吃的那么好吃，但也不逊色哦！
夹着荷叶饼吃，真是一点不油腻哦！
用料：
一斤左右五花肉，肥瘦相间的
适量，喜欢色深多加点老抽
适量生抽
2勺料酒
一小把冰糖
适量食用油
适量葱，姜
一粒，一片八角，香叶
6颗左右花椒
适量盐
做法：
五花肉切麻将大小，洗净焯水，捞出备用
热锅凉油，等油烧热下五花肉，把油都炒出来，先装盘里，锅里剩下油放冰糖，等冰糖都融化成深色液体状，下肉炒糖色。
肉炒出糖色后依此放入调料，葱姜八角，花椒，香叶，炒出香味，放生抽老抽上色，然后放入料酒
锅里倒入开水，小火慢炖一个小时左右，一定要放开水，不然肉不容易熟哦！等肉炖很烂，开锅盖，尝咸淡，淡就加点盐。然后大火收汁，直到汤汁浓稠。然后装盘可以开吃啦。
美味诱人的五花肉
软糯的荷叶饼
多少钱也不换这碗🍜茄子肉丁面
头伏的饺子，二伏的面，三伏的烙饼摊鸡蛋。 
大夏天的来碗茄子肉丁面，再就一碗豆汤。舒坦～😊
用料：
200克五花肉
1个圆茄子
1根芹菜
若干葱姜蒜
3勺酱油
3勺老抽
1勺耗油
1勺盐
1勺淀粉
2克胡椒粉
1克黄酒
2个大料
具体看下面操作
做法：
肉切丁，放酱油、白胡椒粉、一点点黄酒、一勺淀粉抓匀。

茄子、芹菜切丁。准备葱姜大料。
烧油先炒葱姜大料，超香。
下肉丁，放酱油翻炒上色。
下芹菜丁翻炒。
下茄丁翻炒，再加点耗油翻炒。
加莫过菜的热水，撒大蒜碎，加老抽上色，盖上锅盖小火炖烂糊到收汁。
将将～出锅啦～太香了🤩
看这大肉丁🤩（肉丁可根据自己口感切大小）
可以再配点黄瓜码、豆芽码、葱花香菜的拌面用。面煮哪种都可以，手擀面、荞麦面、龙须面都行。再配碗豆汤～这大夏天的舒坦～
九个月宝宝辅食：胡萝卜鸡蛋花汤面条
变着花样给宝贝弄面条吃。
用料：
一小撮婴儿面条
半根胡萝卜
1只鸡蛋
做法：
胡萝卜切片，冷水下锅煮软。
另取一锅，舀一碗煮好的胡萝卜水做汤底，夹两片胡萝卜碾压碎放进这个汤底，婴儿面条折断也一并放进去，煮熟，关火焖一会儿。
焖面条的当儿，打散一只鸡蛋，再加点温开水搅均匀。
焖着的面条再次开火煮滚，然后把鸡蛋液倒进去，边煮边搅防止粘锅糊了。煮开后再煮一分钟就可以了。盛起放温，就可以喂给宝贝了。
玉米面发糕
暑假出去玩，顺便去了婆婆的老家，带回了很原生态的玉米面（略粗），想起了以前学过的一个菜谱红糖发糕，想想应该差不多吧，就试着做了下，结果还不错，满意，方子也简单，所以...记录下，粗粮健康哦
用料：
160克玉米面
160克普通面粉
4克酵母
240克水
2个鸡蛋
30克白糖（喜欢甜的可以放多点）
3克泡打粉（也可不放）
做法：
面粉➕玉米粉一共320g，我是按照一比一，如果喜欢口感细腻点那就多放面粉，总量320g就OK，然后加入泡打粉和酵母粉，鸡蛋白糖和水混合在一起搅拌均匀后倒入面粉中，拌匀，倒入蛋糕模中
发酵大概一个半小时，根据温度，发到原来的两倍体积，就差不多了。冷水上锅蒸30分钟，关火闷5分钟，取出，晾凉，切块，开吃，就这么简单
这次的玉米面粗了点，如果细些还会发的更高，更松软
香煎龙利鱼沙拉
减脂餐
用料：
一片龙利鱼
1个水煮蛋
半根黄瓜
一小个西红柿
2片圆生菜
2-3根玉米笋
30克藜麦
一点点盐
半个柠檬
3勺料酒
2勺黑胡椒
少许橄榄油
适量焙煎芝麻沙拉酱
做法：
龙利鱼腌制:黑胡椒和盐均匀涂满鱼身（两边都要均匀涂抹，盐少少就够了）再放入料酒，四分之一个柠檬汁，一点橄榄油，按摩均匀，放冰箱腌制一晚上
配菜:煮藜麦（水开后煮16分钟），玉米笋过热水滚刀，黄瓜切片，圆生菜手撕小片，西红柿切小块，水煮蛋切块
锅内放入少量橄榄油，煎龙利鱼，最好用不粘锅
摆盘拍照
然后将四分之一个柠檬汁和沙拉酱撒在上面，拌匀，开吃
小美油爆虾
用料：
250克河虾
2片姜
15克生抽
5克糖
做法：
1、30 克油，姜丝入主锅，2-3分钟/V/小勺爆香;
2、半斤虾洗好入锅，15 克生抽，5 克糖，4 分钟/V/反 转小勺，虾倒出，留汁水在主锅，开盖收汁 1 分钟左右，浇 虾上(若沥干的虾入锅的话，建议加水 50 克)。
想要研究更多美食，欢迎关注丫丫的小美厨房微信公众号。
腌娃娃菜
用料：
娃娃菜
大蒜
盐
小米辣
冰糖
适量白醋
做法：
娃娃菜切成8到10块，用盐腌十分钟挤去水分，碗内放小米辣蒜片白醋放入挤去水分的娃娃菜，放入冰箱，腌三日即可食。
好吃的凉拌空心菜
是老妹的拿手好菜，马上就要开学去北京的老妹儿，希望新的阶段一切顺利！
用料：
随意 空心菜
2瓣蒜末
1个小米椒
适量盐
2:1:2:1按照你喜欢的比例混合备用生抽老抽醋蚝油
2勺自制辣椒酱
适量玉米油
做法：
空心菜掰成小段，洗净入锅焯水，不要太熟哦，脆脆的才好吃，还能尽可能保存维生素
捞出过凉水备用
锅中适量油加入蒜末小米椒自制辣椒酱爆香
油五成热放入，然后十秒左右关火
将炒香的调料浇在焯水的空心菜上，最后放入调好的酱汁，拌匀，晚饭前30分钟准备，可选择放冰箱冷藏后想用哦
诱人的菜香味
冬虫鸡汤
用料：
半只鸡
三五片姜
6颗红枣
适量克盐
冬虫草     4只
香菇      4-6个
做法：
先准备一只老母鸡，这是老家我妈养的走地鸡寄了一天才到
砍成块，放冬虫草香菇红枣加两三碗水炖它个一个半小时左右
出锅啦！放点盐就阔以吃啦！表层的油我习惯把它弄掉😄
刷翻朋友圈的梦幻云朵蛋吐司
生活中我们最常吃的蛋的做法莫过于煎蛋、荷包蛋，但今天Flora就带你怎么玩转一颗普通的鸡蛋，让做法简单且高颜值的云朵蛋刷翻你的朋友圈！
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
适量草莓果酱
适量黑胡椒粉
做法：
首先，先把蛋清蛋白分离；
其次，将蛋白打发至奶油状态；
然后，在吐司上均匀地涂抹上自己喜欢的果酱，我自己用的是草莓果酱；
再次，将奶油状的蛋白均匀地涂至抹有果酱的吐司上；
最后，将蛋黄放置其中，再将其放入烤箱180℃6min，就大功告成了。
这就是简单易做的刷翻朋友圈的云朵蛋吐司，朋友们快动手做起来吧！
台式卤肉饭
简单又起范儿
用料：
1只八角
葱姜
腐乳汁
酱油
糖
6、7个小洋葱
水淀粉
鸡蛋
五花肉
做法：
小洋葱切成圈，小火热油煎洋葱圈，炸熟捞出备用
煎洋葱的油加入葱姜、八角和切成丁的五花肉，大火炒至微微焦黄，加入水，建议多加水，慢慢炖出来的肉会很柔软
锅里加入酱油、少量腐乳汁、糖，而后把所有东西倒入砂锅，上面铺上炸好的洋葱圈，洋葱一定不要炸糊，否则会让卤肉口感变苦
这时煮鸡蛋，剥皮，最后十几分钟放入砂锅
最后汤汁还有少量的时候加入水淀粉，大火收汁，经常搅拌，避免粘锅底，还可以在这时煮点青菜
最后米饭装盘，卤蛋切成两半，浇入卤肉，摆上青菜，就可以啦
12M+宝宝辅食之荷塘蝴蝶面
荷塘蝴蝶面：
①月龄：12月龄以上
②食材：胡萝卜、藕、荷兰豆、多彩蝴蝶面、香菇粉
③营养：用油快炒出的蔬菜不仅色泽鲜亮，口感美味，更是可以相对较好的保存住蔬菜中的维生素B族和VC等多种水溶性维生素。
用料：
如上
做法：
准备好食材
三米粥
用料：
适量大米
适量小米
适量糯米
适量红薯或者南瓜
适量红糖
做法：
三米按1:1:1的比例洗净
红薯或南瓜去皮切小块
一起入锅熬粥咯，喜欢糯就煮久点，都看个人喜好。
粥好按个人喜好加红糖。
家常木耳炒藕丁
记录
用料：
木耳
藕
油
生抽
盐
做法：
木耳泡发洗净，藕切丁，放沸水里面焯熟
锅里加油，放藕丁和木耳翻炒，然后加生抽和盐，炒匀，出锅
沙爹碳烤鸡肉串
超 级 好 吃！！！食谱来自【JAMIE'S 30MINUTE MEALS】
上沙爹酱的做法~

用料：
香菜   10克
新鲜红辣椒   1个
6瓣大蒜
姜  4片
青柠檬  2个
花生酱  3大匙
酱油  适量
水 4匙

做法：
1、所有食材清洗干净。生姜和大蒜去皮。香菜去根，青柠檬的皮刨下来，挤出柠檬汁备用。
2、把香菜，大蒜，姜片，辣椒，花生酱，酱油，柠檬皮屑和柠檬汁都放进料理机，倒入水。打成可以用匙舀起的浆糊状就可以了。

打好的沙爹酱分两半。一半留着沾食鸡肉。一半抹匀鸡肉块腌制后烤熟。
用料：
适量沙爹酱
400克鸡肉
做法：
鸡肉抹上沙爹酱腌制1个小时。
用炭火烤熟后再沾酱食用~
油焖大虾，超好吃超简单
高蛋白、低脂肪，鲜美可口，太适合要减肥的姐妹了，快来学！
用料：
10只大虾
30克豆豉酱
1根葱
片姜
5瓣蒜
10克料酒
5克酱油
适量盐
10克糖
15克油
做法：
虾洗净剪须，挑去虾线
热锅下油，油温烧至6成，放入大虾，煸至颜色变红捞出
锅中留适量的油，爆香姜、蒜，倒入豆豉酱炒匀
倒入大虾， 加入料酒、红烧酱油、糖翻炒均匀
加入少许清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟
最后大火收汁撒葱花即可
油泼面
在家窝太久着实没胃口，看《三联生活周刊》里讲拉面、饸烙、油泼面，一个太难复制，一个娃爹不喜欢，就这个油泼面人气极高，果断复制一把，不保证正宗，但是绝对美味！
用料：
勺辣椒面
棵油菜
克面粉
勺醋
勺酱油
克植物油
勺香醋
做法：
提前一小时和面，面要软硬适中，最好用高筋面粉，软硬可以参考我和面的过程：一边慢慢加水一边用筷子搅拌，直至所有干面粉都变成大面絮，将面和成团儿，面光手光盆光，加盖子或者保鲜膜醒面，中间揉俩三次，到面团光滑。
面团醒好后会很光滑很有弹性
1、准备要搭配的青菜，首选豆芽和嫩油菜，找大碗，加少许凉拌酱油、陈醋，一点儿盐；选择性的加一些卤肉、熟肉，我加了自制的牛肉炸酱。
2、找一个宽口径的锅，多加一些水烧水准备煮面，宽口多水是为了面条爽滑不粘糊，水开后烫完配菜控干水放入底料碗中。
3、准备一些粗粒的辣椒粉，感觉太细的辣椒粉泼不出香气
面团最后一次揉匀后擀成2mm厚，切宽条，水开后，依次捏住面段儿俩头，像拉面一样轻轻抻一下放到锅里煮。
面条煮俩三分钟熟后捞到刚才准备好的碗里，上面撒一些辣椒粉，一些花椒粉，起锅热一些植物油，热到冒烟儿的程度，慢慢泼在辣椒粉和花椒粉上面，开吃！
杏酱
用料：
杏
白砂糖
柠檬汁
做法：
杏洗干净后，切成小块
加白砂糖杀出水
小火慢熬，直到汤汁浓稠，杏块变成泥即可，快好时再几点柠檬汁
成品放凉后冷藏，可以早餐夹面包吃，因为没有添加剂，所以请尽快食用！
酥皮大泡芙🌟一口爆浆🔥零失败‼️
轻轻一碰就酥到掉渣的奶油酥皮泡芙，跟着我做保证成功噢💕
用料：
酥皮用料
40克低筋面粉
40克黄油
10克白砂糖
泡芙用料
45克黄油 
65克低筋面粉
100克水
5克白砂糖
1克盐
110-120克鸡蛋液
奶油内馅
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
减肥日早餐
减肥也要好好吃饭
用料：
一小个西红柿
两片紫生菜
两片西生菜
小半个紫薯
一盒酸奶
一个鸡蛋
两片欧包
一小把干果
做法：
紫薯入锅蒸好

同时鸡蛋煮好：中火冷水下锅 煮到水开立刻盖盖子关最小火 煮六分钟左右 根据自己喜欢的生熟程度调节时间
煮鸡蛋的同时 切好蔬菜 水果 一般放自己喜欢的或者家里有的 减肥期间 少摄入高糖的水果 尽量选择含高纤维的
酸奶紫薯酱：蒸好的紫薯稍稍放至温 和酸奶打在一起 可以沾面包 或者拌沙拉 味道很自然的甜
好喝易做的南瓜粥
以前做南瓜粥，又要单独蒸熟南瓜，还要捣南瓜，洗起锅来也很麻烦，这个不需要单独处理南瓜，简单易做，关键口感细腻
用料：
半个南瓜
1把大米
适量糖
1把小米
1个苹果
做法：
南瓜切块
苹果切块
一把小米一把大米洗净
放入破壁机，选择滋补糊模式
根据自己爱好放入糖，浓稠好喝的南瓜粥好啦
嚼月賦--燕紅
用料：
2克雪燕
半個甜菜頭
一小碗甘蔗汁
做法：
雪燕泡發一夜，入盅蒸煮。
甜菜頭、甘蔗榨汁，熬甜滷。
滑蛋三明治
用料：
两片土司
一个鸡蛋
适量盐
适量现磨黑胡椒
一片芝士（可选）
做法：
鸡蛋打散，加少量盐调味。平底锅倒少量油，油热后到蛋液进去翻炒，待鸡蛋凝固即刻离火，保持滑嫩口感。
喜欢芝士味的，把芝士撕成小片，加入到蛋液略搅拌，然后再炒即可。
炒好的蛋放在两片新鲜土司间，用手稍微压压紧，对半切开即可。
如意福袋
每一个福袋都有着五彩的食材，隐约的裹在白玉般的菜叶之内，许个愿望一口吃下，清淡又不失美味！
用料：
克猪肉
根胡萝卜
白菜
青豆
调料
做法：
步骤一
步骤二
🥗紫甘蓝沙拉🥗
也是第一次，😄。👩🏻‍🍳里肯定有脂肪多的，晚饭吃一盘🥗，就可以减少脂肪了，不过，要少放酱🥗。很重要！！！！！！！！！！
用料：
7/8片紫甘蓝
适量沙拉酱
3/4鸡蛋
按个人喜好选并添加干果
适量（可烤）面包块
做法：
先把掰开的紫甘蓝片洗干净
在切片，紫甘蓝中间似根的地方不要用，因为太硬了
加上鸡蛋，干果，面包和沙拉酱，拌均匀
摆盘，即可
记录📝三餐❤️
这里记录📝早餐🍃🍃也许不能每日发吖哈哈哈
用料：
早餐
做法：
唯有美食与爱不可辜负
天贝派
芝麻粒吃在嘴巴里面，吧唧吧唧的，很给力，加上猕猴桃酱微酸的口感，回味无穷。补充能量和蛋白质的首选菜！
用料：
90克天贝
50克山药
20克蜂蜜
15克猕猴桃酱
20克白芝麻
40克卡夫芝士
8克糖
做法：
天贝切长方形薄片，过热水焯一下，放凉，备用
天贝过热水焯透，捞出过凉
把山药洗净，去皮，蒸煮20-30分钟，接着放入打碎机里打成泥，倒入碗中备用
卡夫芝士隔水加热，化开
把化好的卡夫芝士倒入山药泥里，加入糖，搅拌均匀即可
焯好的天贝，油炸至七八成熟，捞出备用
炸好的天贝切成菱形状装盘，上下两面都抹一层蜂蜜，在都撒上一层白芝麻。然后交叉挤上山药酱和猕猴桃酱即可
🍋柠檬🍒樱桃果酒
老公是二两啤酒就晕的水平，但是竟然还馋酒…
某一天看见樱桃果酒的图片又馋了非嚷嚷着想尝尝
我也没喝过，索性就做一做
用料：
我用了2斤樱桃
牛栏山42度白酒
半个柠檬
一袋冰糖
我用的是2L的密封罐
做法：
1、密封罐洗净晾干，千万不能有水
2、樱桃洗净，挨个儿擦干水放进密封罐
樱桃一层冰糖铺一层
柠檬去皮切片放进去，根据自己口味放量，我这用了半个
倒进牛栏山二锅头，42度的
封罐等待吧，开始有颜色了其实就能喝了，不过我打算等一个月后开始喝
黄瓜炒猪肝
宝宝生病了不能吃油腻的东西，只能自己做点清淡的又有营养的
用料：
克猪肝180
根黄瓜2
勺生抽3
做法：
猪肝过下水，煮开的水放猪肝过下水捞起不要太久不然会老
黄瓜切薄片，锅里放油烧热先放猪肝翻炒均匀加点味极鲜，在放黄瓜翻炒不要炒太软加入适量味极鲜，喜欢咸的多加些，只放味极鲜什么调料都不要加，起锅装盘即可
桂花酒
用料：
准备2L纯米酿、250g冰糖、250g丹桂花
做法：
用食品级消毒液清洁密封罐并擦干水分，以一层桂花一层冰糖的方式铺下，最后倒入纯米酿，密封好后放在阴凉处静待1-2个月。
可加冰块或苏打水
乳酪戚风蛋糕
这款乳酪戚风 好吃不腻 值得一试 原方来自子瑜妈妈 我把用量改动为适合6寸模具的方子 方便自己使用 补充了一些需要注意的点 大神可自动忽略 如果跟我一样在新手的路上 一定要看小贴士
用料：
3只鸡蛋   
25g黄油
40g乳酪
25ml纯牛奶
35g低筋面粉
33g细砂糖
几滴（可不加）柠檬汁
做法：
把黄油 奶酪 牛奶放在一个盆里 隔水加热融化 奶酪糊化容易产生颗粒 用手抽搅拌至顺滑 然后关火 奶酪糊不要拿出来 保持温度 
分离鸡蛋 蛋黄备用  蛋白中加入几滴柠檬汁（没有可以不加 ）细砂糖分三次加入蛋白打发至干性发泡 放冰箱冷藏备用 同时预热烤箱 上下火150度 
把蛋黄加入步骤一的奶酪糊中（不要把盆从热水里拿出来）搅拌均匀 筛入面粉 z字型搅拌均匀 避免起筋 然后从冰箱拿出蛋白霜 时间长了蛋白霜可能会粗糙 可以用手抽再搅打几圈 蛋白霜会恢复细腻状态 
分一部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 紧接着把蛋黄糊一次性全部加入剩余的蛋白霜中 搅拌均匀 倒入6寸活底模具中 七八分满即可 从15cm的高度摔下去 震掉大气泡 
放入烤箱 置于烤网上 中下层 上下火150度 50分钟
出炉 从高处往下摔一下震出热气 立刻倒扣 完全放凉再脱模 至少要放凉两个小时 不然成功的戚风也是会缩腰的 
如果蛋糕烤完高于模具 需要这样倒扣 倒扣在烤网上 会使组织受压 就起不到下拉的作用了
老面巧克力紫薯面包
这款面包一上口，能吃到香糯的紫薯丁，酸甜的葡萄干，醇苦的黑巧，松软的面团组织，在冬季早晨绝对能和“赖床”相抗衡。
用料：
#老面
150克高粉
95克水
5克糖
3克酵母
#主面团
120克高粉
12克可可粉
45克糖
40克牛奶
2.5克盐
50克蛋
20克黄油
#果料
35克黑巧克力豆
15克葡萄干
150克熟紫薯丁
做法：
老面材料混合至无干粉后盖保鲜膜，冰箱冷藏放酵约15小时。
第二天老面的状态。
老面剪成小块后与主材料一同入面包机搅拌。面包机设置如下：搅拌10分钟，加入黄油；醒发5分钟；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。
搅拌的最后5分钟加入黑巧克力豆和葡萄干。
一发完成后，倒出面团，可见面团内部絮状组织。
紫薯提前蒸煮去皮切成1厘米见方的小丁。用切拌的手法将紫薯与面团混合。
（紫薯丁放在面团上，拍平后，将面团一切二，左半叠于右半部分，重复多次。）
将面团分成8份。
擀成椭圆状后卷起，重复一次。
将两个面团装入小吐司模具中，放入烤箱发酵40－60分钟 。
入预热好的烤箱，180度烤15分钟。
出炉脱模放凉后密封保存。
藤椒麻辣鱼
🐠
用料：
1条花鲢
看感觉盐
看感觉料酒
看感觉淀粉
1包藤椒鱼调料
看感觉姜蒜末
看感觉葱
看感觉芹菜
做法：
料酒、盐、淀粉，腌制30分钟。
热油。
跑油锅。先下鱼头，正反面。
捞起。
跑油锅。下剩余的鱼片。
捞起。
用锅里剩下的油，炸香姜蒜末。
下调料包。
加水，煮沸。
下鱼。
盖锅盖焖三到五分钟。
加入葱和芹菜。
再煮一会儿，尝下汤的味道，不够就加盐。
起锅。
😋
薄饼机版春卷皮
用料：
3克盐
300克水
200克面粉
做法：
首先，网红电饼铛一个
准备一个盆，加入3克盐
面粉200克
把水倒入盆里
搅它
搅到顺滑无颗粒，放心不会起筋的
倒入面盆中
烫它！就完成啦😄
有人问我用的什么机器，嗯，我就发一下，不是商业推广！！！！
🌟咸香酥脆的小星星葱香苏打饼干‼️
用料：
45克牛奶
2克酵母
25克玉米油
15克小葱
2克盐
1克小苏打
115克低筋面粉
做法：
牛奶加入酵母
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉，小苏打，盐
揉成团
加入葱花
揉成团，盖好保鲜膜松弛松弛35分钟。面团有点粘手，撒一点干粉防沾。香葱洗净一定要控一下水分，不然加入香葱会很粘手。
松弛好的面团擀成大约2毫米的薄片，这步忘记拍照了，用模具压出形状。
用叉子叉几个小孔。
放入烤盘。
烤箱提前预热五分钟，放入烤箱中层，上下火170度烘烤12分钟。
要想饼干酥脆，一定要擀的薄一点。
成品
盐水五香毛豆
用料：
4个八角
6片香叶
适量干辣椒
10粒花椒
1个草果
约1000克毛豆
适量盐
少许糖
1克碱面
做法：
新鲜的毛豆约两斤，清洗干净备用。
八角4颗，香叶6片，草果1个，花椒一小撮，盐适量，糖少许，食用碱面（小苏打）1克。
毛豆冷水下锅，水没过毛豆1-2厘米就好，不需要特别多，大料和所有调料也一起下锅。
水开后煮10分钟左右就可以了，喜欢面一点口感的可以煮久一点。水开后尝一下，咸味要比平时更咸一些，这样毛豆的咸味就刚刚好。
煮熟后捞出，放在盘子里晾凉就好了
左边和右边唯一区别就是右边的配方家了碱面
【18-36个月辅食：花菜炒牛肉】
用料：
20g牛肉片
30g花菜
2ml橄榄油
1.5g白砂糖
3ml酱油
1.5g淀粉
2.5ml水
1g葱
做法：
准备牛肉片20g，花菜30g，橄榄油2ml，白砂糖1.5g，酱油3ml，淀粉1.5g，水2.5ml，葱1g。
将牛肉切碎放入碗中备用。
将花菜焯水2~3分钟
将2ml橄榄油倒入锅中，并倒入牛肉翻炒。
将花菜倒入锅中一并翻炒，并倒入1.5g白砂糖、3ml酱油，1.5g淀粉勾芡，翻炒后盛入碗中。
将葱切碎放入碗中。
这样香喷喷的花菜炒牛肉就完成啦
山药红枣糕
补血、补脑养胃，锻炼宝宝的手指抓握能力。带宝宝出门逛街，一款非常好的宝宝食用的食物💕
用料：
半根山药
5颗红枣
1个鸡蛋
10克面粉
做法：
山药、红枣、鸡蛋🥚备用。
山药剁成块和红枣一起打成泥，加少许面粉。因为我的量比较少，一个鸡蛋全放进去了，有点稀。如果只加蛋黄，不加面粉也可以。
碗里刷油放上硅油纸，为了出锅好脱落。
密封后用牙签扎出小孔
上锅蒸25分钟闷2分钟。
松软香甜，适🈴️8个月以上的宝宝食用。带宝宝出门逛街，一款携带方便非常好的干粮。
微信～
蜜汁叉烧
留美坐家的方子，好吃、方便，从此告别烧腊店！记得买梅花肉！烤出来又嫩又多汁，香气扑鼻，绝对的好方子！
用料：
南乳汁（鼎丰）
叉烧酱
蜂蜜
做法：
梅花肉洗净擦干切厚长条
腌制：肉中加入南乳汁、叉烧酱、蜂蜜拌匀，比例为：1：2：1
加生姜片腌制12小时
烤箱预热220度，烤20--25分钟
取出刷蜂蜜再烤5分钟，出炉，切片上桌！
见证蛋糕成长
打开草稿箱才发现两年前这贴已经存在。当时女儿周岁做的这蛋糕，后来更是一发不可收拾的爱上了烘焙，2018继续加油
用料：
个鸡蛋
克奶油
克低粉
克糖粉
克牛奶
做法：
1
2
3
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6
7
8
9
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31
糖心蛋
如何控制水煮蛋的硬度？怎么保证煮出来的一定是糖心蛋呢？
用料：
3个鸡蛋
做法：
Hard：沸水煮11分钟
Median：沸水煮8分钟
Soft：沸水煮6分钟
爆炒羊杂
羊杂可以熬可以炒，爆炒羊杂是是呼和浩特老饭馆常点的一道美食，个人也是很喜欢吃。
羊杂属于下水，饭馆做出来的吃着好吃，可是又担心洗不干净，自己在家琢磨研究制作，步骤稍微复杂了一些，但是干净又卫生，味道也不逊色于饭馆。
用料：
2个辣椒
1小把香菜
5片姜
5粒蒜
半个羊肚
半个羊心
半个羊肺子
一颗土豆
半根葱
一个尖椒
少许盐
少许酱油
按个人口味添加醋
做法：
先将羊肚、羊心、羊肺子清洗干净，用热水将羊肚褪毛，清洗干净内部脏东西，加水加盐煮熟
将煮熟的肚子、心、肺子切成条状，可以做羊杂碎或者炒羊杂
各取适量肚丝、心、肺子备用，准备制作爆炒羊杂
将葱姜蒜、干辣椒、香菜及尖椒准备完毕
取土豆一颗，削皮后切筷子粗细条状，过油炸到微软且金黄色捞出
锅中留稍多一些的油（爆炒羊杂油大一些味道更香，嫌油大的朋友可以适量减少一些，但要比平时炒菜多一点），爆香葱姜蒜及辣椒，将准备好的下水放入锅内进行翻炒，将尖椒放入翻炒，放入炸好的土豆条，导入适量酱油、盐（盐根据煮下水的咸度自行调整），放入醋后再次翻炒，炒到醋味发挥出味道来，倒入香菜，关火翻炒，美味的爆炒羊杂出锅了
青椒炒鸡腿
用料：
3个琵琶腿
250g青椒
葱姜蒜
黄酒
做法：
将鸡切块，放入黄酒、生抽淹制30分钟。

青椒切1.5厘米段，葱切段，蒜拍小块，姜切片。

热油锅下鸡腿、生姜煸炒至肉变色加水焖15到20分钟。

加入青椒、蒜煸炒，继续焖5分钟。
（也可加点干红辣椒）

收汤汁，加入葱装盘即可。
西兰花拌鱿鱼
【西兰花炒鱿鱼】是一般家庭常用的做法。
今天稔把它两个凉拌了，鱿鱼须脆脆弹弹、西兰花碧绿怡人，剁一点儿青椒、小米辣和蒜汁儿调成味汁，一道低脂抗衰老的凉拌菜就做得了！
用料：
鱿鱼
西兰花
蒜
青椒
小米辣
盐
美极鲜味汁
白醋
冰糖
味精
做法：
西兰花洗净，掰成小朵，水滚开后倒入
汆烫2分钟，时间不要长，捞出过凉水。过凉水的目的，可以让西兰花保持鲜嫩的口感和翠绿的颜色
西兰花捞出控水
鱿鱼须洗净也在滚水中汆烫2、3分钟，烫的时候，可以在水里倒入少许料酒去腥。同样，捞出过凉水，口感会QQ的
将鱿鱼须和西兰花盛入一个大碗中
将青椒、小米辣和蒜剁碎，加入美极鲜味汁、盐、白醋、冰糖、少许味精混合均匀制成调味汁
浇在大碗里的鱿鱼须和西兰花上，拌匀即可
葱煸茭白面筋丝
这是我入下厨房后的第一个菜谱，这道菜是我妈妈教我的私房菜，简单易学，出锅后香气扑鼻，令人食指大开，是我家餐桌上的常客。
用料：
5根茭白
4根面筋
大量葱花
三～四勺生抽
一勺老抽
比平时炒菜略多食用油
做法：
茭白洗净去外层老皮后切丝，刀功不限，只要不切成薯条就好^_^
面筋用水冲洗一下，然后也切成丝
小葱洗净切葱花，图片里是我手边正好没有新鲜的葱可以用了，拿了冰箱里冷冻备用的葱花来用，味道完全不受影响。
调味料只要两种即可，我用的是六月鲜的生抽和老抽，生抽调味，老抽上色。
起油锅，因为完全要靠油来煸炒出菜的香味，所以放比平时炒菜多一些的油。
先放入茭白丝，煸软后再放入面筋丝，一起大火煸炒，需要不停的翻动，不然可能会粘锅（不粘锅除外）。
倒入三到四勺生抽，翻炒均匀。
倒入一勺老抽，翻炒均匀上色。
加大量葱花。
继续煸炒。
出锅，香气扑鼻的葱煸茭白面筋丝就做好了，开吃吧！希望你能喜欢😘
光盘^_^
油浸鸡腿（鸭腿）
这个菜有两大优点，一是肉质外脆里嫩，二是可以长时间保存，需要时取出油煎即可，比较方便。
用料：
2只鸡腿或者鸭腿
没过食材食用油
5、6片生姜
5、6个蒜头
若干盐焗粉（或者粗盐加花椒）
做法：
两个鸡腿或者鸭腿，我是用鸭腿，用盐焗粉按摩入味，也可以用粗盐加花椒炒一炒再按摩腿肉。
抹匀后放密封袋放冰箱冷藏一夜，为了更好的入味。
腌制好以后，用清水洗干净，厨房纸擦干。
把所有食材放入锅里，倒油没过食材，我用玛捷斯，60分钟85度速度0，如果用煤气灶，用小火，油温不到100度时关火，20分钟后再开，到一定温度再关，往复3次。
腿可以放密封罐里，用煮的油没过腿肉，放冰箱冷藏可以放2周，放速冻可以3个月，随时取出来油炸一下外表，鸭腿不规则，油煎时最好利用锅边的弧度，将不粘锅拎一点起来，小火慢煎，煎不到的地方，用锅铲把油多次淋在肉上。
很香，外面很脆，里面很嫩，也很入味。
这个菜有两大优点，一是肉质外脆里嫩，二是可以长时间保存，需要时取出油煎即可，比较方便。
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天然酵种系列----胚芽三角包
还是天然酵母系列，很可爱的三角造型，配上胚芽的香味和营养，当小餐包很不错
用料：
200G高粉
80G酵母种
12G炼乳
95G牛奶
25G糖
4G盐
10G橄榄油
适量胚芽
做法：
原料除橄榄油和胚芽以外揉至有筋产生
加黄橄榄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段之后加入适量胚芽继续揉5分钟左右
放入发酵箱，26-28度，湿度75％－－80％基础发酵1小时（我发了2小时左右）
取出排气，均分6份，滚圆，盖湿纱布松弛20分钟
松弛后的面团擀成类似饺子皮状，3条边往内折之后捏紧
表面撒上胚芽，入模入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵至2倍大小
入180度烤箱，中下层，15-20分钟左右
糖桂花花生炖奶，超级香，之前做椰汁桂花糕买的桂花酱，桂花香+花生的香味，绝了！
简单的食材往往搭配起来，口味很不一般
用料：
150克牛奶
1个蛋清
5-10克白糖
10粒花生
2勺糖桂花酱
做法：
牛奶倒入碗中
加一个蛋清
加5-10g白糖，喜欢甜的可以多放些
搅拌均匀至糖融化
过筛
滤出浮沫更细腻
加入花生碎
轻轻的拌匀
盖上保鲜膜，上面扎孔，水开后上锅
蒸15-20分钟，凝固即可
加入两勺糖桂花酱
超级好看，花生的香味揭开锅盖就可以闻到
超级香！！！
照烧鸡胸肉炒胡萝卜
食材特别简单，懒人快手菜。
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1勺酱油
1勺照烧汁
一点点黑胡椒
一点点盐
做法：
鸡胸肉切小块，用酱油、黑胡椒、盐（一点点即可）、照烧汁腌制10-15分钟。
胡萝卜擦丝，炒熟胡萝卜丝，中途加一点点水防止炒焦，炒熟后盛出备用。
锅中倒入适量油，鸡胸肉炒至泛白倒入炒熟的胡萝卜丝，翻炒均匀，无需再加调料，炒熟后盛出即可。
软面包披萨
软面包加足料，完美的味道
用料：
300克高筋面粉（面包）
60克糖（面包）
170克牛奶（面包）
3克盐（面包）
20克奶粉（可不加，面包）
4克酵母（面包）
40克黄油（面包）
适量洋葱
适量自制沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
30克全蛋液（面包）
做法：
面粉筛一次，然后将面包材料除黄油外揉面，后加入黄油揉至扩展状态，大概40分钟，后发面1小时
拿出来，放至15分钟，后分成9份
做成长方形，放入垫好油纸的烤盘中
45分钟后
刷好蛋液，然后依次放沙拉酱，香肠碎，洋葱，香葱，再撒一层马苏里拉芝士
放入预热的烤箱，175℃，20分钟