xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常豆腐脑花
用料：
三个猪脑花
约半斤豆腐
末一两猪肉
一大匙豆瓣酱
一小块老姜
三棵香葱
三大匙酱油
两大匙料酒
一大匙淀粉
适量盐
少许味精
做法：
将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用
将脑花放沸水中稍焯，去血水
捞出改切成小块待用
将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用
锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油
将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
下豆腐和脑花翻匀
放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟
勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀
起锅装盘即可上桌
止咳神器之川贝冰糖燕窝炖雪梨
今年的感冒来势汹汹，感冒发烧流鼻涕咳嗽一个都没逃过，特别是咳嗽一直都没完全好，川贝炖雪梨是一道药膳，入肺经，有清热润肺止咳化痰平喘的作用。
用料：
1个梨
12颗川贝
2-3勺炖好的燕窝
适量冰糖
做法：
这是所有原材料。
雪梨洗净用盐擦一下梨皮去除农药，上面切掉一块，去核掏出部分梨肉，做成一个梨盅。
加入切碎（磨粉最好，更易吸收）的川贝和冰糖。（冰糖多加些也没关系，因为冰糖本来就有止咳作用，而且可以盖住川贝的苦）。
加入掏出的雪梨。
盖好梨盖用牙签固定，放入碗中隔水蒸30分钟。
蒸好加入2-3勺的燕窝就能食用，我因为燕窝是提前炖好的所以只要吃的时候加入就可以了，如果是泡发好的没炖的，就在入锅前一起放入梨盅中一起炖半小时就👌。
朗姆葡萄曲奇
朗姆葡萄味一直是我最爱之一（抹茶红豆也是我最爱），雪糕一定会吃朗姆葡萄，突然记起在哪吃过一个这个味道的曲奇，超级无敌好吃！！！但是在下厨房或者上网都找不到谱子，所以按照其他曲奇的做法，自己做一个啦～味道还不错的，起码送给朋友们都说这个好吃好吃，嘻嘻，亲们，你们也试试吧！^o^
用料：
180ｇ低筋面粉
120ｇ无盐黄油
一小匙泡打粉
55ｇ糖粉
70ｇ葡萄干
一大半匙朗姆酒
做法：
1.把葡萄干泡在朗姆酒里，浸泡一天，如果忘记提前弄，浸泡10分钟也可以，一天会更香

2.准备好各种材料，称好重量，低筋面粉和泡打粉混合过筛
3.无盐黄油室温软化后用橡皮刮刀压一下，加入糖粉拌匀，接着用电动搅拌器打发呈均匀黄油糊
4.加入朗姆葡萄，拌匀
5.混合粉类过筛加入，用橡皮刮刀不规则切拌均匀，并弄成团，放入冰箱1个小时
6.变硬的曲奇团拿出来，用手分每20ｇ一个小团揉圆，压扁，放入烤盘，记得留好间隔不要太挤哦，曲奇不要压太扁，压一压整形，烤完的曲奇会有手工曲奇该有的自然美
7.预热烤箱，上下火烤15～20分钟至表面金黄色，熄火后在烤箱闷10分钟
（关于温度：我的烤箱偏高温，所以我是上火150，下火160，烤得刚刚好，亲们温度正常的烤箱我推荐180度烤哦！^^）
自制香酥鸡排
我自己超喜欢吃炸鸡排，自己做的干净卫生，成本低，关键是好吃哦。
用料：
1块鸡胸肉
5克胡椒粉
1个鸡蛋
3勺淀粉
10克盐
20克面包糠
1勺糖
做法：
鸡胸肉切条，加入生抽，孜然粉，糖，鸡蛋，淀粉，盐。
搅拌均匀，腌制20分钟，充分的入味
再用竹签穿起来
全部做好
裹上一层面包糠
锅内热油，放入鸡排炸到表面金黄酥脆就可以捞出控油了
最后装盘，准备自己爱吃的蘸料，我喜欢番茄哈哈
盗版黑森林
用料：
巧克力戚风
巧克力
做法：
准备一个巧克力戚风，摸上鲜奶，撒上巧克力就成。
姜撞奶
姜撞奶，广东顺德番禺一带传统的小吃，历来有种说法：冬吃萝卜夏吃姜。姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。

富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

夏天热辣辣，来碗姜撞奶，不仅味道好，还祛暑湿，是简单有效的养生小甜品。
用料：
15克姜汁
150ml牛奶
15克糖
做法：
干冷的冬天，来一碗暖洋洋姜撞奶吧。
牛奶要选蛋白含量高的纯奶，如果买不到，可以在纯牛奶里加几勺全脂奶粉，增加蛋白质含量。主要原理是生姜的蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应。蛋白质含量越高，凝固性就越好。

做法：

每个碗里放一勺鲜榨姜汁备用，牛奶加糖煮热至80度（奶锅边缘有一圈泡泡，不可沸腾，沸腾需降温）80度牛奶冲到姜汁里，静待几分钟，姜和牛奶发生反应自动凝固。



第一步，生姜洗净，去皮，磨茸。用不锈钢擦丝器，可以擦片，擦茸的小工具，擦出姜蓉。
用干净的纱布包裹，榨汁。
130克生姜，去皮后取汁65克，得汁率约50%。
生姜汁的淀粉含量丰富，用时搅拌均匀。

一碗一大勺，约15克。
牛奶加入白糖搅拌均匀。
如果纯牛奶的乳脂含量不高，可加入适量全脂奶粉，可以增加成功率。
电磁炉小火，加热至78度。期间不停搅拌，防止糊底。
没有温度计，观察奶锅，边缘冒泡，就大概可以了，注意牛奶不能煮沸腾。
撞好的牛奶，盖上盖子，等待5分钟。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要提到一定高度，不要犹豫，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
勺子不下沉表示成功

如果不成功，请注意以下几点：

1 姜汁必须新鲜榨取。
2 牛奶蛋白质含量越高越好。
3 新鲜的水牛奶最为正宗。
4 牛奶的温度 ：70-80度为宜。



凝固
可以加入蜜红豆
好吃的姜撞奶就做好了。

5分钟凝固状态
凝固后，就像豆腐一样白嫩光滑。

十分钟凝固状态
人生不过是一碗人间烟火。
奶油毛毛虫面包
打领带的毛毛虫🐛
用料：
160克面包主体～高筋面粉
30克鸡蛋
2.5克酵母
7克奶粉
40克低筋面粉
2克盐
25克黄油
100克牛奶
35克糖
蛋黄2个卡仕达酱
50克糖
250克牛奶
25克低筋面粉
100克内馅～淡奶油
15克糖
做法：
除黄油外，面包主体食材放入面包机，揉面30分钟
加入黄油，继续揉面+发酵合计1.5小时
取出面团，排气，平均分成60克一团，用擀面棒擀成椭圆形
自上而下将每个面团擀成橄榄状，放入烤箱，二次发酵，59度，35分钟左右
制作卡仕达酱，将糖和白糖搅拌均匀，加入低粉
分三次加入牛奶，用手动打蛋器继续打发
将卡仕达酱放入锅中小火搅拌至粘糊流动状态
冷却后，装入裱花袋，再放进冰箱冷藏备用
淡奶油分三次加入白糖高速打发
打发到倒扣，奶油不会掉下来就打发好了，注意不要过度打发，以免成豆腐渣
装入裱花袋，进冰箱冷藏备用
之前的面团在烤箱里体积变大2倍就说明二次发酵完成，可以拿出来了
涂上卡仕达酱，注意不要涂多了，这个由于小孩捣乱，有些手残
又进烤箱，温度160～170度，时间在20分钟左右，具体根据自家烤箱情况。
170度，20分钟的小白脸毛毛虫
165度，25分钟的非洲毛毛虫，面上有点脆，非常香
充分冷却，中间剖开，挤上奶油吧！
也可以加沙拉酱和肉松
根据自己的口味，喜欢就好(✪▽✪)
晓廷酸奶戚风小蛋糕
用料：
98克酸奶
4个鸡蛋
60克玉米油
12克细砂糖
60-70克低粉
30克玉米淀粉
4个蛋清
50克糖
做法：
酸奶糖油蛋黄搅拌均匀.低筋粉玉米淀粉过筛.放入.蛋清打发直角
我用的六连模纸杯蛋糕. 烤箱170°   30分钟
蛋白打发.中速-高速-中速-低速.分几次加入糖.小短尖角状态.迷你版小蛋糕烤箱180*17分钟.
韭菜虾皮猪肉春卷                                           健康美味之空气炸锅版
春卷一直是过节必备的一道美食。外皮酥脆，馅里是鲜咸松软。春卷一直是被油炸的多的，热量高，让
用料：
400克五花肉
100克韭菜
15克虾皮
1个鸡蛋
1勺麻油
1勺料酒
1勺鸡粉
5克盐
50克马梓瑞拉奶酪碎
若干张春卷皮
做法：
韭菜切好以后加入麻油搅拌均匀
把韭菜，肉，虾皮，鸡蛋和所有的调料放在盆子里搅拌均匀。我用厨师机来搅拌非常省事。
拿一张春卷皮开始包春卷。
空气炸锅的锅底喷一层油，放入春卷，在春卷上面再喷一层油。这样烤出来的春卷才会酥脆。350华氏度/ 175摄氏度，烤十五分钟。
烤好的春卷配上甜辣酱，非常好吃。
切开来可以看见里面的结构。不知道你们能不能看见拉丝的奶酪呢？咬一口上去可以听见酥脆的声音呢。
抹茶红豆核桃叶包
抹茶面包～初夏的一抹小清新!方子来自爱和自由，略调整。
用料：
200g高筋粉
50g低粉
2小勺抹茶粉
100g汤种
3g酵母
40g糖
3g盐
10g奶粉
120～150g水
25g黄油
20g高粉 100g水 65度加热成糊状。汤种制作
若干蜜豆核桃果仁
做法：
所有材料混合 手揉
出膜后 一发
一发放桶里。
体积变大二倍 手戳洞不缩不塌。
排气 分割 滚圆（每个小面团约55g 分成9个）松弛十分钟
包上馅料 材料随意 我用蜜豆核桃果仁
捏紧成橄榄型
反面压扁
剪刀斜剪 进行二发
体积变大二倍，二发结束，预热烤箱 180度 上下火 中下层 二十五分钟。中途加盖锡纸。
出炉
美貌的样子1
美貌的样子2
吃肚子里啦 哈哈
新加坡肉骨茶
用料：
🥬食材
500克排骨
🩸调味料
5克蚝油
6克蒜
1袋肉骨茶料理包
做法：
排骨冷水下锅煮沸
煮沸后，捞出排骨清洗干净
在高压锅里加入肉骨茶料理包，蚝油，蒜和排骨，最后加入刚好没过排骨的水
高压锅压30分钟，完成
紫薯蛋卷（网络）
用料：
3个鸡蛋
120g紫薯
40克面粉
2克盐
40克牛奶
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
洋葱牛柳
用料：
半个洋葱
克牛肉
适量黑胡椒
做法：
牛肉切丝加盐白胡椒粉生粉料酒薄盐生抽拌匀（我这次用的是速冻的牛柳），洋葱切丝，蒜瓣切片；
热锅倒油，倒入腌制好的牛柳,翻炒至七成熟，盛出备用；
热锅倒油，爆香蒜瓣，倒入洋葱丝翻炒至微微透明，加入牛柳和盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
椰香花卷
椰蓉花卷每每见到就想吃,一直都想尝试着做.但就是买不到椰蓉所以一直没有做.今天LG刚好买了一个好大的 老椰子.准备拿来煲鸡汤. 想着这么大的椰子.拿一半用榨汁机打成椰蓉尝试一下,果然成功了.蒸出来的花卷好吃极了! 儿子和LG都赞不绝口!
用料：
半个椰子肉
一块黄油
1个土鸡蛋
250克面粉
少许奶粉
少许白糖
做法：
低筋面粉发酵好放一旁.然后将椰子切片.放入榨汁机中打成椰蓉.
将榨好的椰蓉调入一个鸡蛋.加入黄油(需提成熔解)和奶粉及白糖拌均.
发酵好的面粉用面棒擀成圆形.然后把调好的椰蓉馅均匀的涂满圆形. 好的圆饼滚成圆柱形.以做馒头的做法.用刀子将圆柱形切成馒头 大小的等分.用一只筷子在馒头中间向下压出痕迹.两只手拉着馒头两端向外拉长.并且扭成麻花形状.然后再把两端接在一起 ;样花卷就做好了!上锅蒸15分钟就可以了.
唇齿留香的《干锅花菜》
吃过很多饭店的干锅花菜，都是吃完满嘴蒜味油腻的尴尬，于是便在厨房自行研发了这道我从不外传的干锅花菜，无论是朋友聚会还是亲友节日相聚，这道唇齿留香的《干锅花菜》都会让他们赞不绝口，尤其是受女士的欢迎，不仅仅是这道菜的独特风味，而且让你在餐后口中也没了蒜味和油腻感，大家一定要尝试一下，绝对是一道不容错过的美味喔！
用料：
100克五花肉
8个干辣椒(用米醋泡一下)
1棵有机花菜
20克食用油(煎五花肉片时用)
15克.豆瓣酱
10克料酒（下花菜时用）
5克食用油(炒豆瓣酱时加入)
15克生抽
2克白糖
2克盐
做法：
热锅凉油，下五花肉片小火煸香，让五花肉中的油汁充分渗入到锅中，等看到肉片断生(也就是肉片八分熟)，下入花菜继续煸炒，此时开中火，下料酒翻炒一下，马上沿锅边加入五十克左右的清水，盖锅盖开大火一分半钟。
开锅盖后，将花菜推向锅一边，小火下豆瓣酱，加2克料酒，加2克食用油煸出香味，马上加入提前用米醋泡过的干辣椒，开大火继续煸炒，锅中加入8克料酒，十五克生抽，盐1克，白糖2克。继续大火翻炒半分钟关火
这是翻炒均匀后马上要出锅的状态，是不是感觉很清爽。
准备一个砂锅，锅中放3克油，开小火，锅底铺满切好的洋葱丝，加热一两分钟后，将炒好的花菜盛入铺好洋葱的砂锅盖上锅盖即可让桌。
一道清爽美味，香飘满屋，让你唇齿留香的干锅花菜出锅了。
蛋挞皮做的豆沙酥
第一次做 成功
用料：
12个蛋挞皮
适量（自己做的黄糖红豆沙馅）豆沙馅
做法：
1.把蛋挞皮拿出来解冻  后  先拿4个加点粉搓一下 先试做看看行不行   
2.试做成功 再把其他的蛋挞皮弄出来 加点粉搓一下变面团  不要太硬哦 
3.豆沙比例自己看着办 我就是25的皮 20豆沙馅的 有些就小一点 就看自己包的情况去放豆沙馅的量吧  有些很会收口的人经常做月饼的人就知道比列包的好  全部包好豆沙后180° 预热烤箱一会里面热就可以了
4.烤箱上下管175°烤了25分钟  
5.很酥  好吃如果加蛋黄我估计我包不好
秘制牛肋排
用料：
400克肋排
3勺老抽
3勺生抽
一小把冰糖
6片生姜
3勺料酒
1个香料包
做法：
牛肋排放入少量淀粉和盐浸泡洗净
姜片牛肋排入锅翻炒，依次倒入清油、生抽、老抽、冰糖、辣椒翻炒
倒入陶瓷锅小火煮1个半小时，最后半小时可放入香料包，土豆、青椒等
出锅收汁
能与毛蟹炒年糕媲美的大虾炒年糕
毛蟹炒年糕是我小时候最喜欢吃的一道菜了。可惜澳洲没有小蟹，之前听厨友说起她把大虾当毛蟹炒年糕吃也很美味。所以我也来试着做了下，的确大虾炒年糕跟毛蟹炒年糕味道差不多。
这菜谱的量比较大，适合3到4人食用。
用料：
2斤虎虾
2斤年糕
少许葱
少许姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量料酒
适量玉米油
做法：
虎虾洗净沥干水分，手套上一次性手套把虾头和虾身分开，虾头拿把小勺挖出虾黄，虾身去虾壳去虾线，剥成虾仁。这过程比较费时点，可是吃时非常爽。剥好的虾仁放点料酒和盐腌制片刻。
姜切碎，葱切段。炒锅中放入适量油，将切好的葱姜放入煸香。
同时烧锅热水，等水沸腾后放入年糕煮软后捞出沥干水分（我用的是冰冻年糕）
放入虾仁迅速翻炒，等虾仁变色后加入虾黄翻炒。
再加入小碗清水煮熟虾仁。
然后加入适量生抽、老抽和糖调味。
最后放入煮好的年糕翻炒均匀即可。
盛出大虾炒年糕再撒上葱花就可以吃啦！
肉肉的下饭红烧排骨
厨友每天念叨五花肉你写菜谱吧，今天做了红烧排骨，试试写一回。家里今天因为有腊肉炖冬笋干锅，所以今天排骨就没有做干锅，直接锅里红烧焖熟、上盘就能吃了。里面的剁辣椒是奶奶自己做的，没有也没什么问题，想要的可以购买“鲁胡子”剁辣椒，家里有段日子没有的时候妈妈最爱买那个牌子的剁辣椒做凉拌菜了。但是青辣椒一定要需要、可以给排骨提鲜味。
用料：
1000g排骨（最好选肋排）
5-8个（看个人需求，本人很爱，可以给排骨提鲜味）青辣椒（看自己需求选择辣度）
2小勺剁辣椒（最好自家腌制的，没有我推荐“鲁胡子”）
几粒花椒
一小块生姜
些许大蒜粒（喜欢吃干锅后的大蒜粒的可以多放点）
些许生抽
些许陈醋
些许盐（一定最后加）
一根，要是只有北方的超大那种，用些许就好大蒜（青叶大蒜小颗的）
做法：
1、生姜洗干净切片；大蒜剥好；辣椒切块备用；
2、将买来的排骨过清水洗干净切块，锅里热水烧开，放排骨进去用热水焯一下沥水备用；
3、热锅下油，然后放入排骨爆炒，炒至排骨没有血色和水分，添加大蒜、生姜、剁辣椒、花椒进去继续炒，接着加少许生抽、陈醋进去炒一会儿
4、炒至排骨上色就可以加水进去，把水加至超过排骨，就可以盖上锅盖焖，先大火焖开，然后小火慢慢焖
5、焖到水下沉一半就可以加盐，如果放了剁辣椒就要注意盐要少放，因为一般剁辣椒里面含有盐分；这时候可以把青椒放进去后一起焖；如果家里有砂锅的，这个步骤就可以放进砂锅里开小火慢慢熬；
6、排骨里面的水分焖干，像图片上有油份出来的时候就可以离锅上盘了。
7、完美的红烧排骨出炉啦，超级美味，我一个人一般可以啃一斤走
菱角烧豆腐
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
性味：生者甘、凉、无毒；熟者甘、平、无毒。
归经：入胃、肠。
功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。
主治：疮毒，赘疣，近期民间用于治食道癌、胃癌。
用料：
菱角
豆腐
猪肉
葱
姜
蚝油
糖
生抽
盐
做法：
菱角清洗干净
剪去两端尖角
然后从中间向两边开口
然后菱角肉就很轻松地可以取出
豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末
锅里放水，水烧开
将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟
然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮
再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水
锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒
肉片变色后加入葱姜末
加入少许生抽和醋
加入焯水的豆腐
加入少许蚝油和盐翻炒
最后加入处理好的菱角
加几滴香油翻炒均匀即可出锅
抹茶大六卷
蛋糕卷其实做过一两个就能基本掌握；小四卷、小五卷 想必大家都不陌生，因为它的用量很适合许多人家里用的金盘模具28x28。

但是我家嵌入式烤箱是57升的那种，所以烤盘大小在 33x35x3cm 左右。
就此，自行调配出了符合这个尺寸的蛋糕卷用量：取名「大六卷」。
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
160克纯牛奶
160克低筋面粉
16克抹茶粉
100克白砂糖
200克奶油
6克（可在奶油里加抹茶粉）
做法：
牛奶+油
用电动打蛋器抵挡搅拌均匀至乳化。
筛入面粉
用手动打蛋器搅拌均匀。
分离鸡蛋。

我用的方法是，全部打入大盆（保证每个蛋黄不破膜），然后干净手（无油无水）捞蛋黄；这样比起之前用蛋壳单个分离的成功率要高。
蛋清放冰箱冷藏备用；
蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
蛋糕糊里加入抹茶粉，搅拌均匀。
拿出蛋白（可加几滴柠檬或白醋）用电动打蛋器的中挡打发到中硬程度；途中分三次加入白砂糖。

¶ 开始预热烤箱170度。
用刮刀舀两勺打发好的蛋白到抹茶蛋糕糊中稍微搅拌，然后再将其全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法和均匀。
烤盘上垫好油纸，将抹茶糊从高处倒入。
可用刮片把蛋糕面抹平整。
若想做花纹，如千叶纹，在这个步骤可自行发挥。
烤箱预热好后，入中层：上下火160度，烤25分钟。
关温度，继续闷5分钟。
出炉，待凉六分钟后；翻面，撕油纸。
看烤出来的正面和底部的毛巾面，哪个不美观一点就只能把它卷到里面。

等蛋糕片完全冷却的同时，可以准备奶油。
奶油打发到偏硬。
若想调色，在奶油湿软的程度就将抹茶粉添加进去，一同打发。

将蛋糕片两侧斜切掉一小条边缘，为了卷起来后更贴紧。
将打发好的奶油抹均匀；顺着油纸，从一边渐渐卷起。
剩下的奶油可装入裱花袋，用来装饰蛋糕卷。
装饰最好是在切好后，吃之前再裱。

因为表面没装饰的蛋糕卷，方便用油纸整条包住，好放冰箱里冷藏。
朋友或家庭聚餐时，做个蛋糕卷当饭后甜点还是下午茶都不错哦！
简单家常凉拌鸡丝
娃儿最爱吃的菜之一，简单快手~
用料：
1块，我每次都是一整块鸡胸肉的一半或者略多些，撕完满满一大盘鸡胸肉
4克左右盐
1小勺，调料盒自带那种小勺子花椒
同花椒量绿麻椒
2个，视耐辣程度自己适量加干辣椒🌶
2根小葱
做法：
葱切丝（小葱最好，没有小葱大葱也行）加一点盐，放一边就行。鸡胸肉煮熟晾凉到手温即可撕成细丝，放葱丝上面，我通常时间比较紧就撕成这样了，哈哈哈哈哈粗放型，其实有时间撕成细点味道更好。
花椒，绿麻椒，干辣椒混合，放入研磨机磨成粉。倒到鸡丝上，集中放一堆。磨粉粗点细点都无所谓，现做现磨的好吃，不要用超市买的粉。我这个用的是黄飞红麻辣花生里面的配料，有点花生碎，更香。零食辅料也不浪费。麻椒千万不要放多了麻嘴就不好了哈哈哈哈哈，别问我怎么知道的😂
油烧热（油不用多哈，量不好说，自己掌握吧），剩下的盐放入调料粉堆里，把热油浇上调料堆，次啦一下，花椒麻椒辣椒粉被浇熟香喷喷冒泡泡的效果~
拌匀，开吃~每次娃儿都吃的美滋滋的。
卤猪蹄
用料：
半只猪蹄
一个八角
数片姜
适量当归
一个葱头
适量盐
适量酱油
适量白砂糖
适量老酒
适量醋
做法：
把猪蹄洗干净 用水过一遍 捞出
下锅 加入八角、当归、姜、葱头以及盐4勺、糖4勺，酱油 醋 老酒 适量
电磁炉1000 20分钟，汁还是有点多，后面在慢慢收汁，至只剩下一点点即可
五谷梨子菊花清热汤
口感不错怕会苦，其实不苦，有梨子的甜蜜，胡萝卜的胡萝卜素，藜麦的营养，小米的养胃，莲子的精华，枸杞的补肝肾，干菊花的清热
用料：
1个梨
适量藜麦
适量干菊花
适量枸杞
适量莲子
小小的半根胡萝卜
适量红豆
适量小米
500克水
做法：
准备材料，今天摆成像花一样
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
15分钟搞定精力汤
一壶满满的幸福感
配上自制的五谷蛋糕
就是这么简单
丝滑留香
蛋糕太香了好吃
视频来一段
😊😋
捞汁系列
用料：
6个泰椒
5瓣蒜
1个青椒
2勺老抽
5勺味极鲜
2勺盐
1勺蚝油
适量芝麻油
1勺花椒油
1勺芝麻
1小袋辣椒面
适量干辣椒花椒粒大料
做法：
先煮500ml水，加花椒粒，大料，辣椒，煮开放旁边备用
准备各种喜欢的食材焯水
黑木耳
鱿鱼
土豆片
虾
调料汁，泰椒，蒜，青椒都切小块，老抽2勺，盐2勺，味极鲜5勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，花椒油1勺，芝麻1勺，六婆辣椒面1小袋。
锅里加油，花椒粒，烧热浇进去，一起搅拌。
1勺料汁加2勺大料水
土豆片好吃(｢･ω･)｢嘿
虾很劲道
浇好后可以淋红油和葱花，自己看着办吧！
放一会让食材入味！
董太的私房菜--土豆面疙瘩
冬天下班回来就想吃热乎乎的汤汤水水面条，忽然想到改良，做了这道土豆面疙瘩。
用料：
1个土豆
2汤勺面粉
1个西红柿
2根青菜
1根葱
1勺盐
1小勺老抽
1勺胡椒粉
做法：
将土豆去皮，洗净，切小块。
西红柿洗净，切碎；葱洗净，切碎末。
制作面疙瘩的过程吸取网上经验，慢慢的浇水，面粉也要慢慢的加入，形成的面疙瘩如果觉得太大，就用菜刀切一下。
锅中放适量油，现将葱下锅爆炒，然后加入土豆，放入1小勺老抽上色，然后加入西红柿，将炒好的主要原料放入小奶锅内，加入开水熬煮，待土豆变软，加入面疙瘩，最后加入青菜，加入盐和胡椒粉就好了，简单又好吃。
橙心橙意🌹诚心诚意
用料：
橙子
对厨房和厨友们的一颗诚心
做法：
止咳盐蒸橙
唯美柳橙汁
橙香蛋糕卷
美美享用阳光下的橙子
橙香豆浆
美味橙汁
梦幻城（橙）堡
橙香小蛋糕
橙香慕斯
橙香蛋羹
中种北海道吐司
第一次做吐司是用面包机，结果出来的吐司硬邦邦的，再试还是这样，热情大受打击，一年多来都没做过，这周尝试做了北海道吐司，很松软，热情又再次点燃，昨儿尝试做了中种北海道吐司，刚烤好脱模时感觉吐司很柔软，还担心是不是没烤熟，今早撕开了吃，才知道人家那是松软呀~~~
用料：
中种：
250克高筋面粉
50克牛奶
135克淡奶油
1克干酵母
16克蛋白
主面团：
35克砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
中种材料用面包机揉15分钟，成光滑面团，保鲜袋抹色拉油，装袋放冰箱冷藏一夜，发酵至2倍大
将中种材料撕成小块与主面团材料（除黄油）一起放面包机揉15分钟，加入黄油，再揉30分钟
将面团分三等份，松驰20分钟
整形，放吐司模，二次发酵1小时40分钟至九分满
烤箱170度（俺家烤箱偏高，一开始是180度，后来调整了），烤40分钟。（视各家烤箱温度情况调整时间及加盖锡纸）
脱模，放至微温装袋
来个组织图 ：）
气血双补山药当归炖乳鸽
比鸡汤还要滋补养人的鸽子汤，孕中期前、肠胃不好的人禁食
用料：
一根半须子当归
1只鸽子
炒过的3颗红枣
半把枸杞
1根山药
4片姜
三汤勺米酒
适量盐
做法：
全家福，当归我买的是整棵的没让人切片，山药去皮切段，泡水是怕氧化。枸杞子泡水
杀鸽子不能放血，炖鸽子必须整只炖，洗净后冷水下锅，锅内放入洗净刮掉的姜皮焯水，开锅两分钟内捞出，千万不要焯水过久会有腥味，冷水洗去血沫
砂锅内加水烧热即可不用非要烧开加入姜片炒至过的红枣、姜片加入三勺米酒（醪糟）介意的可以把米粒滤掉、放入鸽子及当归，大火烧开转小火焖煮一个半小时
加入适量盐调味和山药、枸杞子焖煮十五分钟
充满药香微微带点枣甜味的鸽子汤就好了，绝对绝对不会发腥哦
生酮 黑森林
用料：
5个鸡蛋
40ml+300ml（裱花）淡奶油
40ml油
40克杏仁粉
10克可可粉
5克（可无）泡打粉
适量纯黑巧克力
做法：
做好蛋糕底（戚风蛋糕做法），切三层
抹匀
撒黑巧克力碎
吃，味道很好
牛奶炖鸡蛋
简单易学
用料：
适量纯牛奶
2个鸡蛋
适量冰糖
做法：
1冰糖拍碎放打鸡蛋碗里（分量1勺）
2.鸡蛋打碗里放牛奶，鸡蛋和牛奶比例是（1:1）打均匀。

3.锅烧水，水开隔水蒸8分钟即可。（蒸前放个碟子盖住碗口一起下锅蒸才嫩）
开吃……
自制糯米小圆子
糯米补中益气、健脾养胃，属于温补的食品，对于食欲欠佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。但是糯米黏腻、不好消化，一次不能吃太多的啊。

用糯米粉做成珍珠大小的小圆子，搭配桂花酒酿，或者搭配陈皮红豆汤，凉热皆宜，早晨宵夜均可。

微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
淘宝店铺：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
100克糯米粉
15克红薯淀粉
10克植物油
90-100克温水
做法：
1、将所有材料倒入一个大盆中，水先倒90克，搅拌一下。
2、根据面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的温水。然后揉成光滑的面团。
3、取一小块，搓成食指粗细的长条。搓的时候要注意力道，太轻了搓不起，太重了又会搓折，断了之后没关系，可以捏吧捏吧继续搓。
4、用刀切成小块，稍微搓一下，使其变成圆形即可。
5、锅中添水，水开之后将小圆子们下锅。
6、中火烧水，看到圆子们浮起来之后再煮个三五分钟，尝一尝，如果没有生粉的味道就是熟了。
7、捞出来之后可以加醪糟和糖桂花，也可以加红豆汤，还可以加水果丁，看你自己喜欢啦。
红烧大黄鱼
红烧可以有效去除养殖大黄鱼部分油脂和水分，使肉质和口感接近野生
用料：
1条大黄鱼
若干葱
1-2瓣蒜
15片姜
10克生抽
5克老抽
8克料酒
5克盐
5克糖
做法：
把大黄鱼刮鳞、剖腹、去肠、抠鳃、洗净。准备葱蒜姜，放在一边。
将洗净的大黄鱼用刀划十字纹，可以在红烧时让酱汁更入味
起油锅，先用一部分的姜蒜，爆香后鱼下锅，煎至两面金黄
捞出备用
重新起锅，将剩余姜蒜片爆香，加入开水150克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，沸腾后入鱼，再加少许白糖5克，盐5克，中火7-8分钟分钟后将鱼捞出装盘，用大火收汁，淋在鱼上
最后洒葱花
黄油烤面包
外表金黄酥脆，烤的时候奶香浓郁飘香四溢~
趁热吃，更美味~
用料：
30克黄油
10克细砂糖
1个吐司面包
10g蜂蜜
做法：
吐司面包切片
在四个对角切开
黄油放入碗中隔水融化
加入1勺蜂蜜搅拌均匀
涂到面包片上
最后撒上椰蓉或者白砂糖
200℃ 上下火烤15-20分钟
最后再撒一层白砂糖或者椰蓉
嘎嘣脆~
肉沫面
用料：
200g猪肉
少量蒜沫
2只辣椒
少许料酒
少许李锦记蒜蓉豆豉酱
做法：
锅里下油，把蒜沫辣椒炒香
加入稍微剁碎的肉沫翻炒，然后加入料酒（这里用的是石岐米酒）、李锦记蒜蓉豆豉酱（炒肉好搭档就是米酒➕蒜蓉豆豉酱）、酱油。最后加少量水焖煮，因为调味料蛮重口味，所以炒肉没放盐。最后的步骤不需要收汁，只是为了保证肉沫熟的。重点是吸收了各种调料的肉汁，好了后浇在汤面上，非常好吃。
最后放点葱花，喜欢吃辣的同学可以加各种辣椒酱。（过程没照片！）
照烧鸡腿饭
感觉比德克士、KFC的好吃哈哈
用料：
1只鸡腿
适量五香粉
适量料酒
适量生抽
少量盐
适量蚝油
做法：
剔骨。贴着骨头把肉剔下来！在肉上用牙签或者叉子多扎些孔。这样鸡皮煎的时候不会抽抽，并且容易入味。
五香粉、蚝油、料酒、生抽、少量盐！放多少看自己心情。
搅拌均匀
下锅煎熟。煎到双面焦黄。
大功告成！给自己鼓鼓掌哈哈哈哈哈。
橙干芝士蛋糕
橙味与奶制品非常搭！
用料：
2个蛋白
15+5g糖粉
2个蛋黄
20克奶油
20克奶油奶酪
3片橙子果脯
1汤匙朗姆酒
30g低筋面粉
做法：
室温软化奶油奶酪。烤箱预热150度。
橙子留一片放于模具底部。其余切丁。
橙子丁，蛋黄，朗姆酒，奶油，5g糖粉，奶油奶酪拌匀。
筛入低筋面粉。
打发蛋白，分3次加入15g糖粉
蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀。
倒入模具。入烤箱，150度烤30分钟。
日式咖喱鸡
用料：
2块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
四分之一只清远鸡
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量生粉
做法：
土豆和胡萝卜切成自己喜欢的形状
鸡肉洗干净，加盐，酱油，蚝油，生粉腌制。腌制鸡肉的空挡，可以先煎香土豆和胡萝卜。
开中火，把土豆煎至两面焦黄(经过这一步骤炖出的土豆比较香，而且不会散掉。)胡萝卜随意，对于我来说，胡萝卜只是配色的作用。
加入鸡肉煎炒至鸡肉颜色焦黄。
放入两块咖喱块，翻炒至咖喱块融化。
咖喱的香味马上出来了。然后加入热水，没过鸡肉和土豆胡萝卜。
中小火炖至汤汁浓稠。因为材料之前煎炒过，已经熟得差不多的了，我只炖煮了十五分钟。
这样就好啦，我喜欢留多点汤汁拌饭。这时可以尝下味道，不够味的话，再加点盐。
开饭！
好多腊肠饭「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
自从上次出了不用开火也能做出好吃的咖喱鸡肉饭
后发现电饭煲真的很适合用来做懒人料理，
每次想吃米饭又不想炒菜的时候就非常适合来一碗焖饭，
其实一个电饭煲可以做各种好吃的焖饭呢！

那今天就来教你们做色香味俱全的腊肠焖饭
一锅米饭配上腊肠，鸡蛋和自己喜欢的蔬菜
用调好的酱料拌一拌，简单又好次的焖饭就好啦，
味道真的超级棒哒，比外面买的还好吃~

煮一锅饭的时间就全搞定！
非常适合平时工作比较忙又不善于做菜的童鞋，
上班的时候，要是吃腻了附近的外卖
不用将就，完全可以自己带饭去公司呢
学生党和在外面租房住的童鞋也完全可以做哒！
刚好趁着周末试试看吧~
用料：
150g腊肠
4颗青菜
1个鸡蛋
250g大米
做法：
280g米洗净倒入电饭煲，选择煮饭。
青菜洗净备用。（我摘了自己在露台上种的小青菜哦~也可以换成你们自己喜欢的蔬菜）
青菜洗净备用。（我摘了自己在露台上种的小青菜哦~也可以换成你们自己喜欢的蔬菜）
4根腊肠均匀切片备用。
米饭煮到一半，打开电饭煲放入150g腊肠、4颗青菜。（青菜可以提前焯水防止变黄）
打入1个鸡蛋，继续焖30分钟。（我的电饭煲煮一次饭的时间是60分钟，在一半的时间打开放配菜，再煮30分钟正好结束。每款电饭煲煮饭时间不同，大家可以根据自己电饭煲煮饭的时间做调整，比如煮一次饭是40分钟，那就在20分钟的时候打开放配菜哦。）
打入1个鸡蛋，继续焖30分钟。（我的电饭煲煮一次饭的时间是60分钟，在一半的时间打开放配菜，再煮30分钟正好结束。每款电饭煲煮饭时间不同，大家可以根据自己电饭煲煮饭的时间做调整，比如煮一次饭是40分钟，那就在20分钟的时候打开放配菜哦。）
在等待煮饭的同时，我们来调一个秘制酱汁。准备一个小碗，倒入5ml蚝油、10ml生抽、5g糖、3ml香油、5ml清水搅拌均匀。
打开煮好的米饭，浇入酱汁。
搅拌均匀后盛出装碗。
好多腊肠饭就做好啦，开吃吧~
好多腊肠饭就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
火腿发菜卷
用料：
125克火腿
30克熟冬笋丝
30克发菜
生抽
味精
麻油各适量
做法：
将火腿切成丝，发菜拣去杂质，拌去泥沙，用水浸发，再用冷冻滚水洗净沥干
微波炉版香蕉糕（简单不会失败）
我妈妈讲了好几天，香蕉糕。我就在下厨房找了一个，可是我又改了一些她的配方。
🌟糖你可放100g到150g，我家里人不是很喜欢甜，我是放了100g。
用料：
2-3根香蕉
230g糯米粉
70g粘米粉
100g-150g糖
适量油
150g或更多水
做法：
先把3根香蕉磨皮，弄成泥。加入水和糖。             🌟我使用榨汁机，把糖、水和切小块的香蕉放入，榨成汁。
加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀。如果感觉很干，加点水，记得要慢慢加。加到能够过滤。    🌟我是比配方多加了水，我一共➕了210ml水。
拿个玻璃碗或者微波炉碗，用适量的油涂碗，把粉桨过滤到碗里。
盖上保鲜膜，插几个洞。放入微波炉中，先打个4分钟，拿出来后，用筷子搅拌均匀。再打2分钟。
之后搅拌好，放凉。用手揉均匀。拿出炒熟的糯米粉，把粉团，切三分。弄成长条，之后切块放入盘子里。
这就可以了
蔓越莓绿豆糕
用料：
500克脱皮绿豆
适量蔓越莓
160克糖
100克黄油
做法：
脱皮绿豆提前浸泡4小时，然后蒸熟
用格格的话半小即可
加入蔓越莓和糖一起打，也可以先打绿豆泥，再把蔓越莓加进去，不过一起打的话颜色会有变化
机器设置3分钟10档打磨，黄油融化从中间慢慢倒进去
打完的绿豆泥非常细腻
用月饼磨具压出花纹即可，每个40克左右，可以做30个绿豆糕
盖上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时即可食用
平替周黑鸭
只为花最少的钱满足最馋的味……
外面买真的太贵，还是自己动手做起来吧
准备好材料后步骤还是算简单的……
希望你们能喜欢
用料：
500g鸭翅
500g鸭架
各2粒白芷沙姜白果
两小块桂皮
十粒冰糖
6片香叶
十片姜
2个八角
适量干辣椒，花椒
各1勺老抽，生抽
2瓶啤酒330ml
1勺耗油
1勺料酒
适量白芝麻
做法：
鸭翅鸭架加入适量姜呵料酒冷水下锅焯水
焯水后洗净血沫，放入锅中
加入所有香料，酱料和啤酒
大火烧开后转小火焖二十分钟，期间要翻动避免烧焦
出锅前两分钟加入芝麻，放入保鲜盒放进冰箱冷藏后口感更加……
麻麻的私房菜—炒菜锅蒸米饭
不需要电饭锅，一样可以做出好吃美味的大米饭哦～
用料：
半碗白米
半碗开水
1个粗瓷碗或不锈钢碗
1个一个铁锅或熬汤的锅
做法：
将白米淘洗干净，然后在碗中加入开水，扣上盖子焖30分钟。
放入铁锅中，在锅内加入开水，埋过碗的四分之三，盖上锅盖开大火蒸20分钟。一开始不要加入太多水，滚的时候会溢出的，可以后续慢慢添水。
20分钟后，米蒸好，可以继续焖一会儿更香，也保温。
最后一步装盘吃饭咯～^_^
美味菜疙瘩
很久以前，看过一个美食节目。里边有一句话，说人的胃是有记忆的，所以大家都喜欢吃自己小时候经常吃的东西。我深表赞同，因为我发现自己经常做的食物就是妈妈经常做的那些，那些儿时的记忆，通过我的手端上餐桌，带给我的孩子。小时候妈妈总爱做的地方小吃，菜疙瘩是我最爱之一。
用料：
适量面粉
适量菠菜
少许盐
少许碱
做法：
菠菜洗干净，控一下水。
尽量剁碎一些。
加入少许碱。
加入少许盐，然后搅拌均匀，放置五分钟。
等待的时候锅里加上水，笼布打湿铺在蒸屉上。
添加面粉，边拌边加，不要加多了，那样就会太硬，就不好吃了，也难消化。
大概到这样子就可以了，就是很软，很粘手的样子。喜欢软点的可以再减少面粉的量。
放到蒸屉上，用手把它按平整，大概1.5厘米厚，边上白色的是面粉，因为沾了好多在盆壁，用少许干面粉搓一搓，就把盆搓干净了，不浪费，干面粉也能蒸熟的。
软点的上火蒸20分钟就好了，硬的蒸25分钟。这个是蒸熟的。出锅晾一会，稍硬点就可以用刀切块了。
汁的方法很简单，依据个人口味，我一般会放很多醋，加一小勺生抽，少许鸡精，最重要的是多多的油泼辣椒，蒜根据个人喜好加，最后加些香油就完美了。
开吃了！
咸焗芝士馒头布丁
前些天蒸了很多馒头，除了传统的煎、炸、烤，就没有别的吃法了吗？想想前段时间做的面包布丁味道不错，灵机一动，把面包改成馒头不是也挺好吗？说干就干，就这样，一道美味的咸焗芝士馒头布丁新鲜出炉了！口感俱佳，根本吃不出是馒头。爸爸妈妈赞不绝口！下次用它招待妹妹和弟妹吧！
用料：
两个冷馒头
两个鸡蛋
重量和两个鸡蛋相当牛奶
四根烤肠
一个洋葱
半个西兰花
少许盐
少许黄油
多点更好吃马苏里拉芝士碎
三勺披萨酱
做法：
准备工作，冷馒头切1.5厘米见方的丁状，洋葱，烤肠切小丁，西兰花切也可以，要是怕掉渣就用手撕，也得小点。
烤盘抹一层黄油，鸡蛋和牛奶搅拌均匀，明天丁蘸满蛋奶平铺在烤盘里。
锅里放黄油，油热后下洋葱煸炒片刻再放入西兰花，然后加一点水继续炒，加水的目的是以防糊锅，一点点就好了。半熟的时候加入烤肠再炒一会儿。然后加盐出锅。
先在馒头丁上撒一层马苏里拉芝士碎，然后我又加了一层披萨酱，也可以不加，或者加自己喜欢的酱料。接着把炒好的菜均匀铺在上面，最后再撒一层马苏里拉芝士碎。在做这个步骤的时候可以预热烤箱，170度
把烤盘放入预热好的烤箱，中下层，烤25分钟。如果芝士先变黄了就关掉上面的加热管，别糊了就行。
出炉咯！美味的咸焗芝士馒头布丁，蛋奶浸泡过的馒头丁，吃起来就和蛋糕一个味！不说根本就吃不出是馒头丁啊！快点趁热开动吧！凉了就不好吃了！
不用肉皮冻一样爆汁的牛肉包
有什么可以代替肉皮冻使肉包多汁而又健康呢？只要跟着我的方子做，百分百让你有多汁的肉包。
用料：
300克牛肉糜
150克洋葱切小块
1小勺盐
2小勺糖
1大勺老抽
346克面粉
1小勺发酵粉
60ml+170ml水
做法：
150克洋葱块加60ml的水放入搅拌机内打成糊。
打好的糊倒入牛肉糜里拌匀后，加1小勺盐，1小勺糖，1大勺老抽打匀，打到有粘性，然后放冰箱备用。
346克面粉加1小勺糖，1小勺发酵粉拌匀后，下170克的水，先搅成棉絮状，然后揉成团。
然后揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵，大概30-4分钟。
肉从冰箱里拿出来先拌匀，取1半面团，先揉成长条。
切成6块
压成圆形胚子
把它杆成中间稍厚边缘稍薄的皮子
放入牛肉馅，压一压
做成包子胚。这样全部做好一共12个包子。放在底部垫油纸的蒸笼上继续醒30分钟。等到包子比先前大一些时就可以蒸了。
开水上锅，水不宜太多，火也不要太大，中火9-10分钟，然后再小火3分钟。离火后，水倒掉，不要开盖，再等3-5分钟后开盖。
我知道你们都在等这一刻了，好多汁啊！
清爽又营养的西芹炒虾仁
西芹炒虾仁
一直是我比较钟爱的一道菜
可荤可素 营养足够
不仅做法简单 
食材准备起来也很轻松哈～
用料：
2根西芹
150克虾仁
1勺淀粉
1勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺糖
1勺生抽
四分之一只红椒
做法：
虾仁去虾线洗净沥干水分后 加盐 料酒 生粉 拌均匀待用
西芹用刨刀刨去后背粗筋 洗净切段 
红椒切片
烧热锅后倒入少许色拉油 待油稍微热后加入姜片爆香后倒入虾仁翻炒2-3分钟 待变色后先盛出待用 
将西芹红椒直接倒入爆虾仁的油中翻炒至断生 
加入虾仁 加生抽 盐 糖调味 
继续翻炒3分钟左右 
加点鸡精再翻炒两下就可以出锅啦～
浓郁vs清爽【木糠布甸】大不同
年初在香港，去了港人中口碑超好的松记糖水店。


两款木糠布甸人气很高。一款咖啡口味，非常的浓郁香醇，让木糠布甸这个本来非常简单的甜品变得闪闪发光。
另一款是柠檬口味的，原来的甜腻加了柠檬口味之后立刻丰富起来，而且超级清爽。


这两种不同的口味，让我对木糠布甸有了新的认识。^o^


因为木糠布甸做法简单，成功率几乎可达100%，大家都可以来试试哦～绝对有惊喜！
用料：
200g淡奶油
20g炼乳
100g玛丽亚韧性饼干
半个柠檬
一小勺咖啡酒
15g速溶咖啡
少许（可不要）装饰用糖粉
做法：
备齐所有材料，将速溶咖啡加入一点点水拌成糊状备用。
将饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状过晒备用。ps.其实用料理机会快粉末会更细～（我是懒得把机器拿出来，结果搞了好一会～摊手）
打发奶油。注意点如图所示。另外，淡奶油温度低好打发哦～
加入炼乳搅拌均匀。做两种味道就分开两份。
取其中一半加入调好的速溶咖啡糊和咖啡酒，搅拌均匀
另一半就把柠檬汁挤进去。友情提醒：注意一定把柠檬籽先拨出来，否则后果你们可以想到的…嗯…
把拌好的奶油分别装进裱花袋。一层奶油一层饼干粉末。装满之后，放进冷藏耐心等待三小时，大功告成！
根据喜好可以筛上图案。我是用油纸拿小刀在上面划出来的图案衬在布甸撒～
可爱的小熊🐻饼干🍪
这款小熊🐻饼干🍪真的特别适合这个特殊的假期打发时间、促进亲子感情来做。虽然步骤稍微有一点多，但是不太难。我的是和孩子一起做的，塑形不太美，但孩子很开心😃，快来一起尝试吧……
用料：
120克黄油
170克低筋面粉
40克（喜欢甜的可以增加到50克）糖粉
1个蛋黄
1滴（5克）Americolor食用红色素（可可粉）
适量黑芝麻
做法：
准备所有材料，室温软化黄油，用打蛋器打到顺滑（不用打发）
分三次加入糖霜，搅拌均匀；加入蛋黄（只要蛋黄哦）搅拌均匀，再筛入低筋面粉揉成光滑的面团。
分出180克左右面团加入一滴色素（或是5克可可粉）揉匀，粉色（黑色）面团中分出2个25克的小面团。
白面团同样分出一个25克小面团
三个粉色（黑色）面团搓成等长的圆柱，用筷子在大圆柱上压出两道坑，把小圆柱安上，小熊的形状就出来了。
把25克的小面团搓成与小熊等长的小圆柱，将小熊和白色小圆柱放在冰箱冷冻30分钟
将一张大油纸折成长度和小熊相同长度的长方形，将白色面团放在里面擀平整
半小时后从冰箱取出“小熊”（如果不硬再冻一会儿），将擀好的面片包裹在小熊外面，整形，切成2-3mm厚的片，白色小圆柱切成1mm厚的片贴在小熊脸上，在用黑芝麻装饰眼睛和鼻子
烤箱170度预热好，放入中层烤15-18分钟，烤8分钟的时候在饼干上面盖上锡纸，不然会烤糊哦
时间到，🐻出炉完成，塑形好了会很可爱哦（我的是歪瓜裂枣熊😂）
零失败红烧肉（电饭锅版）
红烧肉给人感觉是个复杂的大菜，可是其实挺好做的。
用料：
1000g五花肉
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
大料桂皮
葱姜
做法：
五花肉洗干净切成麻将大小的块儿
凉水放桂皮大料下肉，煮开撇沫肉汤备用
小火起油锅炒糖色，炒到冒棕色泡泡就放肉快速翻炒至肉微上色
把肉放进电饭锅，加葱姜生抽老抽和第2步备用的肉汤，没过肉就好。
按下煮饭键，煮个一小时之后可以看看还剩多少肉汤，汤收的差不多了可以尝一下咸淡，再适量放冰糖和盐。
懒人版蛋挞
用料：
3个鸡蛋
三勺个白糖
五勺奶粉
做法：
忘记拍步骤图了，这里说明下吧。
第一，温水泡奶粉。我用的是宝宝的牛栏奶粉，30毫升一勺的量，适当多一点也没关系。
奶粉搅拌均匀，往里面加鸡蛋。
先别搅拌。
最后一步放白糖，一起搅拌。
不需要搅拌的太久，蛋白和蛋黄全都融合一起，奶粉白糖都溶解一起就OK了。
之后直接倒入蛋挞皮。
喜欢吃蔓越莓可以放点。
是不是超级简单呀，而且奶粉的香味散发出来很浓郁。
因为跟大女儿一起倒的蛋液，所以女儿不小心弄到盘子里了，结果烤成这样。😊
果仁大列巴——不加一滴水简单又营养
⚫︎列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。通俗点来讲就是果仁大面包～

⚫︎热量还是很高的，毕竟充足的坚果在这儿摆着。一次食用量不要太多为好，虽然好吃挡不住也要忍一忍啊

⚫︎剩下的话留给小贴士里啰嗦
用料：
3个鸡蛋
80克牛奶
350克高筋粉
4克酵母
4克盐
40克细砂糖
25克黄油
20克奶粉
240克各式坚果、果脯
1个蛋黄
做法：
除黄油、坚果以外的所有原材料都放入面包机。【鸡蛋放两个全蛋加一个蛋清我称重是140克，留一个蛋黄刷表面】开启和面程序15分钟后加入软化好的黄油再揉15分钟至表面光滑即可，不用揉出手套膜，含水量较低也不易揉出膜。
表面光滑即可，略微整理一下放入容器中盖保鲜膜发酵至1.5～2倍大 温度28～30度
大概50分钟就发酵好了 
把各种坚果、果脯预备好 （我把腰果杏仁略微剪碎了）
充分排气。把面团分为均匀的两块。
无需静置，直接檊成长方形的薄片儿再翻面，使光滑的一面朝下。
铺上坚果类，底部按薄，留4-5cm不放任何东西。自上而下卷起来，卷紧实一些
摆在烤盘里，38度左右 烤盘底部放一碗热水维持湿度，中途水凉就换一次，发酵至1.5倍大，大概40分钟，不要时间过久。
表面刷蛋黄液，用锋利的刀划5刀略深的口子。放入预热好的烤箱中下火165度35-40分钟。15～20分钟左右的时候观察上色程度及时加盖锡纸防止上色过深！
颜色很好看～
切片食用
（金大旺）罗宋甜面包
一直非常喜欢大旺老师的方子,每一种面包都很好吃💕
用料：
250克高筋面粉
20克砂糖
5克酵母
3.75克盐
17.5克黄油
158克（根据湿度自行增减）水
做法：

1 、后油法将面团揉至扩展阶段，手指沾黄油可以将面筋拉出均匀的半透明薄膜
2、将揉好的面团滚圆，放置在容器内，容器盖保鲜膜室温进行第一次发酵。（转载自金大旺）
3、面团大约发至2倍左右的时候取出分割为110克/只（具体分割的克数大家根据自己烤盘大小灵活取决），将面团滚圆，室温盖保鲜膜做中间松弛20分钟左右。（转载自金大旺）
4、将发松弛好的面团取出，轻轻拍打，翻面，从上至下卷成橄榄形，收口朝下，双手将面团两头轻轻搓尖，收口朝下放烤盘进行第二次发酵。（转载自金大旺）
5、将大约膨胀2倍的面团，刷蛋液，用刀片划口，在口子上挤上一道黄油洒少许砂糖。
6、195/180，约15分钟（具体的时间及温度根据自家烤箱灵活调整。
酸菜香茹肉包子
膨松Q弾的包子皮，朋友送的黄花配菜，做起大包子来甭说多好吃了。用的金像的多用途面粉，吃了停不下来😍😍😍
用料：
500克面粉：
250克水或牛奶：
8克酵母：
25克糖：
4克盐：
25克油：
500g梅花肉：
12粒香茹：
三包酸菜：
盐、酱油、蠔油、香油、胡椒粉、鸡精、五香粉少许配料：
做法：
将酵母加入100克温牛奶或水中，静置十分钟。
将所有材料倒入面包机桶中，盐埋入面粉内，最后倒入酵母水和剩余的水。
面包机选6和面25分钟，期间观察下面团状态，干加水，湿加粉做包子的面团要湿一些。
揉至光滑细腻柔软状态，准备一发至两倍大小，时间大概2一3小时。
发酵期间处理馅料，肉切块用料理机绞肉功能绞成肉沬。葱姜加少许水料理机打成葱姜水。
葱姜水分次加入肉馅内沿一个方向搅打上浆，加入酱油、盐、胡椒粉、蠔油、鸡精、香油、五香粉少许调味。香茹泡开切丁。调好的肉馅和香茹，酸菜拌匀，馅料就做好了。
发酵好的面团手戳不反弹，内部结构呈蜂窝状。面团拿出来排气，揉啊揉啊揉，揉得时间越长成品皮越细腻，我一般揉十至十五分钟。
搓成长条。
分成小剂子。
用大拇指根部摁扁。
擀圆，开始包包子。
包好的包子进行再次发酵至二倍大
大约三十分钟后，屉布弄湿拧干，码上包子，保持一定空隙，蒸二十分钟。蒸好后不要马上开锅，过二三分钟后再取。
可以开动了😀😀
蜜汁蒜蓉烤排骨
用料：
1斤排骨
1大勺蜜汁
2粒蒜蓉（蒜米）
1大勺蚝油
2大勺生抽
食盐
5克鸡粉
做法：
全部材料准备好，排骨斩成约10厘米小段，清洗干净；
用吸油纸或厨房用纸把排骨的水份吸干；
加入全部配料拌匀后，盖上保鲜膜腌制30分钟以上入味；
烤网上铺一张锡纸，摆上腌好的排骨；
烤箱上下火预热220度5分钟，排骨放入烤箱中层，烤制15分钟。
取出排骨并刷上适量蜂蜜；
再入炉烘烤8分钟上色即可！
芒果馒头
芒果馒头里面没有芒果呦◠‿◠
它只是一个长得像芒果的馒头(•͈˽•͈)
本次制作依然是采用一次发酵法哦～
芒果馒头共6个，每个50克左右。
著作权归作者所有
原创菜谱
转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
用料：
200克中筋或低筋面粉
50克熟南瓜泥
50克水
2克酵母
8克细砂糖
5克植物油
适量竹炭粉或可可粉
适量红曲粉或红色素
适量菠菜粉或绿色素
做法：
面粉内加入南瓜泥&酵母&水&细砂糖&植物油揉成光滑细腻的面团。

（面团要稍稍硬一些，面软的话，蒸的馒头不易成型，做出自己想要的样子很难，也就是说做出来的馒头立体感不太好。）

因为南瓜的品种不同，所以含水量也不一样，水要酌情增减哦(•͈˽•͈)，可以预留10克水看面团的状态分次加入调整。

然后取3克面团加入竹炭粉或可可粉揉至均匀。
黑色面团是用来做芒果蒂的，在室温高的时候先用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用。

南瓜面团揉好后搓长条切剂，每份约50克左右。
滚圆收口，揉搓成芒果形状，头儿尖尖，屁股圆圆，腰儿弯弯哒。

整个芒果馒头的1/2处（头腰部分）稍稍压扁一些。
也可以纵横切几刀，一定要用锋利点的刀呦，这样切出来比较流畅美观。

切的时候刀刃上撒点面粉，防止切口粘连。

掰开一点，像不像切开的芒果肉(ૢ˃ꌂ˂⁎)
把之前的黑色面团取出，切小段，短一点呀，用软毛刷蘸牛奶粘在芒果馒头的尾部，用牙签戳几个小点点。

好啦～准备去发酵⁽ ¨̮⁾♡⁽¨̮ ⁾
发酵：温度30～38度都可以，湿度65%～75%至1.5～2倍大

状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸10～12分钟，关火焖三分钟，出锅。
蒸好后的芒果馒头放在晾架上晾凉。
胖的都没有小弯腰了哎ʅ(‾◡◝)ʃ

↪️操作：红曲粉或红色素加少量水调匀，用软毛刷蘸取少量色粉水刷在芒果屁股表面
想要再细致一点呢，红曲粉或红色素加少量水（1～2克水）调匀，用一个干净的小牙刷和牙签，这一步文字不好描述，详情可见我之前的菜谱“象形点心——奶香苹果包”里面的步骤10操作视频https://www.xiachufang.com/recipe/103454508/，把色粉弹到芒果馒头上就好了。

↪️操作：手法轻柔适度，牙刷表面蘸取少量色粉水后，毛毛正对着馒头表面，用竹签在牙刷的侧面反复横向拨动，弹至满意的效果。牙刷离馒头表面距离近一点，这样就不会弹得到处都是了。
芒果尖尖处也是同上一步骤相同。
少许菠菜粉加少量水放入小碗中调匀，用牙刷蘸取些许，竹签横向拨动牙刷毛，反弹水粉混合物至馒头尖尖表面。

↪️操作：也可用那种小喷雾瓶（透明分装喷雾瓶），色粉水调匀装瓶，喷涂于馒头表面。
嗯……开吃😋
被小朋友抠掉了果蒂🙃
胚芽果干面包
很喜欢这种五谷类高纤面包。早餐主食很有营养，涂抹各种果酱，黄油粒，乳酪，干酪都非常好吃。

孟老师的100道面包里面的方子。原方子用的是圆柱体八棱的模具，我用的是450g的吐司模具。

其实在整形方面，主要看自己手里有什么样的模具就用什么样的，这款面包还可以整形成橄榄型或小餐包的样子，看自己喜欢啦～

我偷懒做成了吐司。很软很厚实，做给爸妈吃^_^

下面是孟老师的原方子，材料未经调整，制作过程大致一样，仅供参考。
用料：
200gA:高筋面粉
35g红糖（过筛后）
1/4小匙盐
130g水
3g即溶酵母粉
1大勺帕玛森乳酪粉
15gB:无盐黄油
25gC:胚芽
各20g葡萄干，蔓越莓，无花果干
20gD:装饰:蛋白
100g综合谷粒
做法：
准备麦胚和果干（我用的是蔓越莓，葡萄干和切成细丝状的果丹皮）


将材料A全部混合搅拌成团，可以拉出较厚的膜。

加入无盐黄油，搅拌至具有延展性的面团（即完全阶段拉出薄膜）。
加入材料C的所有材料，慢速搅匀。（我是用手将胚芽和果干轻轻揉在面团里）

将面团放在温暖湿润处进行基础发酵至1.5至2倍大。

取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
（料足的面团谁能不爱^_^）


松弛后整形入吐司模具进行最后发酵。（原方子是八棱圆柱体模具）

最后发酵至七八分满，取出在面团表面刷蛋白，均匀撒满谷粒。（我通常都是手上有啥刷啥，蛋液，牛奶蜂蜜液均可）

放入预热190°C的烤箱，烘烤35分钟。
香辣小银鱼
沿海地区小银鱼是比较常见的.小银鱼怎么做才好吃呢？个人觉得还是香辣的比较好吃😋。无论是下酒还是当零食都是不错的.另外小银鱼的营养物质丰富，特别适宜小朋友和老人们食用.
用料：
半斤小银鱼干
适量葱姜蒜末
4个小米椒
2勺酱油
2勺料酒
半勺白糖
适量豆豉
做法：
葱姜蒜切成末，小米辣切成小段.小银鱼干先用温水泡十分钟后捞出沥干水份.
锅里倒入多一些花生油，待油微微起泡后倒入银鱼干，翻炒均匀煎炸一会儿.
待银鱼干煎炸微微焦黄就可以捞出来备用了.
用炸鱼的油直炒香姜蒜末和豆豉.
炒出香味后倒入之前煎炸好的银鱼干翻拌均匀.
淋上料酒和酱油翻炒一下。使银鱼干能够均匀的上色.
最后加入白糖，葱粒和小米椒翻炒一下就可以了。这里特别提示一下，酱油是有咸味的，不需要再放盐了。不喜欢吃辣的朋友这一步可以不放辣椒.
好了！出锅准备装盘啦！
哇哦！真香，就差一碗米饭了🍚。
简单快手 早餐口袋鸡蛋培根丨低碳生酮
用料：
2个鸡蛋
2 汤匙 24g黄油
3 片培根 熟
84 克马苏里拉芝士碎
38g杏仁粉
1撮盐（可选）
做法：
黄油煎蛋,另外煎培根(可以切段)
马苏里拉加热软化，加入杏仁粉。搅拌直至充分混合。
得到的面团擀薄
包裹住煎蛋和培根
折叠并密封面团。用叉子在表面上扎孔。这有助于在烘烤时释放蒸汽。
在400°F、200°C烘烤约20分钟，或直到它变成金黄色并紧紧摸摸。从烤箱中取出并享用！
姜饼
黑糖浆做法放到最后一条步骤啦。
用料：
200g低筋面粉
1/3tsp小苏打
1/3tsp盐
1tsp姜粉
1tsp肉桂粉
76g黄油
65g红糖粉
20g鸡蛋液
65gmolasses 黑糖浆
做法：
把粉类 即低筋粉过筛，然后与小苏打，盐，姜粉混合到一起，混匀。
黄油软化后，加入红糖粉，一起打发至蓬松
加入黑糖浆和鸡蛋液打发至匀
加入粉类，低速打匀至无干粉，也可手揉至无干粉状态，冬天由于黄油相对硬 所以 拌匀后会有点干，如果太散了，面团不成形，可以微波叮30秒左右再揉匀。
把面揉成团，取一张保鲜膜，保鲜膜大小是你想擀成的面团的两倍，然后将面团擀成6-7mm厚的面皮。
夏天如果面皮稍软，可以冷冻层放5分钟再拿出来刻，如果可以成型，擀好后就可以直接用模具刻压了。烤箱预热175度
将饼皮放入预热好的烤箱，烤12-14分钟。由于姜饼本例就偏深色，一烤过头就焦枯变苦，所以快出炉的前几分钟一定要注意观察状态
晾凉后就可以开始用糖霜画饼干啦！
molasses可以网上搜到，它可以增添姜饼的风味，如果没有的话也可以自己用红糖熬糖浆来代替。用100g红糖粉，160g水，先大火煮至沸腾，之后转小火熬制，当你用勺子或刮刀沾起糖浆，它滴了一两滴后，再往下滴时，已经不是水滴形而是倒三角 就可以关火啦。注意不要熬过头了，会返砂的。晾至稍温就可以使用了。
尖椒干豆腐（勾氏私房菜）
东北家常菜，饭店做的喜欢用淀粉勾芡，本人喜欢清爽口感，所以舍弃淀粉。
用料：
250克干豆腐（豆腐皮）
3个尖椒
少许葱姜蒜
20克油
3克盐
50克水
做法：
干豆腐改刀宽条或菱形块，尖椒切丝（比较入味）
锅里下油，油热放辣椒丝和1克盐煸炒一下，辣椒变色即盛出。
锅里留底油下葱姜爆香，下干豆腐和水、其余的盐，翻炒均匀改小火盖盖焖煮两三分钟。
待水差不多收干，改大火，下煸炒好的辣椒丝以及蒜末，翻炒均匀出锅。
天津传统打卤面的那个人见人爱的卤
做一大锅冻进冰箱里，用的时候切一块加点水炖开打个蛋花，依旧美味
用料：
300g猪里脊肉
300g泡发木耳
200g泡发花菜
五块香干
8朵香菇
200g青虾仁
两个油炸面筋
两个鸡蛋
调料
适量生抽
一茶匙淀粉
适量盐
做法：
所有材料切大丁，木耳大朵一点，面筋不要太小，肉丁生抽腌制十分钟。
大火起锅烧油，加大料爆香后先放肉丁断生后放木耳，听到啪啪响了再依次放入其他辅料，这时候开始小伙慢炒，每放一种辅料都要炒两三分钟再加下一种，然后加开水没过食材再多一点，加盐中小火炖煮二十分钟，可以适量勾芡，打个蛋花，鲜咸味道，超级好吃哦
也可以出锅的时候点上点香油，增加风味，嗯～～～～～～
微波炉芝士土豆泥【素食主义者的食堂】
芝士土豆泥并不需要烤箱
用料：
马苏里拉芝士
亨氏番茄酱
土豆
洋葱（紫皮）
辣椒
胡椒
盐
罗勒
做法：
土豆削皮切块，放入微波炉热3分钟。
取出熟透的土豆，碾泥。
洋葱、辣椒切丁。黄油热锅，放入煸炒，加入亨氏番茄酱。
将炒好的蔬菜和土豆泥拌在一起。马苏里拉芝士铺于其上，撒一些碎罗勒。
放入微波炉热5分钟。
铛铛铛～
豆浆机做韩式奶香南瓜羹
只需要九阳豆浆机就可完成！不用去韩国餐馆就可以吃到啦
用料：
1000g鲜牛奶
50g小米
500g南瓜
做法：
南瓜去皮洗净去籽，切小块，放入豆浆机内
小米取50g，大概正常饭碗盖住碗底即可，加少许热水或温水泡几分钟。
鲜牛奶大只装。因为豆浆机里面内胆有最低刻度显示，不达到无法开始工作，所以牛奶倒入1000ml
小米连水或去水倒入豆浆机，然后选择米糊功能，等完毕就可以喝啦
虾仁炒木耳
用料：
一把樱桃木耳
160克虾仁
1节红萝卜
4根香葱
2勺淀粉
适量盐
1勺鱼露
1个蒜头
适量玉米油
做法：
木耳泡发4小时
去壳去虾线
切好配菜
锅坐热，下油下蒜头爆至金黄色下鱼露起锅，下木耳炒一下，加开水煮熟，下红萝卜片，装盘待用。
另起油锅，下少量油，下香葱条炒一下，再下鱼露爆香，下虾仁炒香，然后炒好的木耳重新下锅，浇淀粉水勾芡，装盘出锅。
成品图
青红椒面筋丝
用料：
个面筋
个红椒
个青椒
做法：
开水洗净面筋丝，青红椒切段
爆香辣椒
下面筋丝翻炒
加生抽翻炒，加少许水焖一会
加老抽调色，一勺糖提鲜
收汁出锅
卡仕达奶油
下厨房里有一个基础泡芙的菜谱，我照着做了，很成功。里面的奶油我不是买现成的，是参考了别的菜谱书，做了卡仕达奶油。
用料里面有玉米淀粉。平时烧菜用的淀粉一般是土豆淀粉。土豆淀粉冷掉以后粘度会下降，所以一般适用在热菜里。这里做奶油最好不要用土豆淀粉来代替玉米淀粉。
分离蛋黄和蛋白的方法：可以把蛋打在漏勺里，蛋白就会自己漏过去了。
用料：
300ml牛奶
80ml淡奶油
4个蛋黄
50g白糖
25g玉米淀粉
2-3滴 不加也可以香草精
做法：
事先准备一些冰块
锅里放入牛奶盒淡奶油煮，快要开时关火（快要开时是指液体和锅接触的边缘开始出现小泡泡的状态）
另取大碗加入蛋黄和白糖，用打蛋器打匀。再加入淀粉混匀
把3倒入2中。再次开火，快速搅拌，会慢慢凝固起来。变成图中的样子以后就可以关火了
冷到室温以后盖上保鲜膜，放入冰水中，再放进冷藏柜进一步冷却。
冷却一小时左右就完成了。有香草精的再加几滴香草精混匀一下会更好吃
紫苏叶炒丁螺
丁螺因其螺肉丰腴细腻，味道鲜美，且富含有维生素和高钙质而被喜欢。
特别是在夏天，来几瓶啤酒两盘炒螺就是故事的开始。
用料：
500克丁螺
6片紫苏叶
6瓣蒜
3个小米椒
半汤匙鱼露
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
1克盐
250克开水
适量油
做法：
丁螺剪去底部，反复洗净。炒锅放适量清水烧至30度下丁螺，煮开后息火，螺沥干水份待用。
炒锅大火热油、依次放入蒜、小米椒、紫苏叶煸香。
接着下丁螺翻炒几下放鱼露、蚝油、生抽、盐继续翻炒入味。
最后下开水，盖上锅盖。大火1分钟转中火3分钟即可。（不用收汁）
装盘享用！