xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干烧鱼
京城最红火的老字号头牌美食，普通的黄鱼，在这却变成限时限量销售的干烧黄鱼，它将会是你餐桌的焦点，丝丝的甜，微微的辣，搭配鲜香软嫩的鱼肉，下酒最美味的佳肴。
用料：
鱼
肥肉丁
做法：
首先将洗好的鱼打花刀，不要打的太宽，要一指宽一刀，便于它入味，接下来炸鱼，不要放过于多的油，不要频繁翻动，半炸半煎，炸完一半，给它翻个个再炸这边。
接下来就是关键环节，干烧鱼要想做得香，有个配料是关键，就是猪的肥肉丁，油热后把肥肉丁放入锅中，煸炒处油脂，加入葱姜蒜煸香，放入笋丁、香菇丁继续煸炒。
接下来放入郫县辣酱充分炒香，辣酱放30克左右，然后加入开水，然后放入少量的酱油，30克黄酒、30克的醋、一斤鱼一两白糖、盐就可以了，再把鱼放入锅中，烧开锅，大开后关小火，焅制，烧7、8分钟后将鱼翻面，www.daxiaochi.com再烧4到5分钟大火收汁，收汁时不停地晃锅，防止扒锅，就可以出锅了。
红烧土豆丝
做法简单and鲜香味美的家常菜——红烧土豆丝！
用料：
2个土豆
适量辣椒
少许葱
适量大蒜
适量生抽
做法：
将土豆洗净去皮。
土豆切成丝。
将土豆丝洗净并浸泡在水中。
准备少许辣椒、大蒜和小葱。
将辣椒切成丝，大蒜和葱切碎。
下油锅，小火将葱白和大蒜爆香。
土豆丝沥干下锅大火爆炒。
加入辣椒丝继续爆炒，并加入适量的盐和生抽。
撒上葱花。
起锅装盘。
白切鸡
500克左右鸡一个，放高压锅，加姜和料酒，加水至没过鸡4/5，大火，高压锅冒气关火，焖半小时，放凉暫件，绝对好鸡一份[微笑]
用料：
鸡500左右一只
姜若干
做法：
简单，就这么好了
半岁不到的狗狗餐
家里的狗狗半岁不到 而且一不小心受伤啦 为了让他快快康复 中午就吃蛋黄餐
用料：
1只鸡蛋
一点点就可以啦牛绞肉
一点点碎米饭
适量胡萝卜碎
做法：
狗狗有乳糖不耐受，蛋白质也接受不了哦。
一定要把蛋白过滤出来，只留下蛋黄。
蛋黄、牛绞肉、胡萝卜、米饭（熟）混合
上锅蒸熟。稍稍放凉再给狗狗吃就好啦。
豆渣煎饼
喜欢喝豆浆
外面的太甜不好喝、经常自己榨，余下来的豆渣也是精华呢，之前一直做馒头，今天改良款，煎饼+牛油果
用料：
适量豆渣
适量面粉
1鸡蛋
看心情盐
适量水
1个牛油果
做法：
除牛油果外，所有东西混合均匀成糊糊，锅内加油，煎好放上牛油果就成了
开吃～
苹果酱
有条件的把柠檬汁放些 防止氧化变色
用料：
600克苹果
90克砂糖
做法：
准备一盆凉水加入一点盐
苹果去皮切小快
破壁机里打碎
不沾锅里 放砂糖 小火熬
差不多半个小时就熬好了
很细腻的 果酱 沾面包 馒头 孩子都喜欢吃 主要是无添加的
我有一个烘焙群欢迎新朋友加入
孜然蒜蓉虾
在疫情之下的武汉，很久都没有外出觅食了，非常怀念武汉街头烧烤的味道，就在蒜蓉虾的常规做法上尝试了创新，如果你也和我一样怀念武汉烧烤的味道，那就赶紧动手尝试一下吧
用料：
8只虾
2勺蒜蓉
5克油
1小勺金标生抽
盐
2克糖
1小勺孜然
少许醋
少许白酒
10个干辣椒丝
1小勺蚝油
做法：
先将虾去虾线，剪掉爪子，洗净开背，放入少许白酒、姜片和生抽进行腌制（注意翻面），时间约15分钟
锅内倒入少许油，待油温起来后放入虾，小火煎至2面黄后，倒入姜片蒜泥干辣椒丝扁香，加入蚝油、生抽、醋、盐、水少许（刚好淹到虾），汤汁沸腾后加入少许糖、胡椒、孜然粉转大火进行收汁，收汁完就可以装盘撒上葱花了
芒果香烤三文鱼（Cajun-spiced Salmon with Mango Salad)
这是在美国偶然看到的一道烤三文鱼，色香味俱全，营养丰富且低卡，在家操作也很方便。香甜的芒果沙拉很好地消解了三文鱼的油腻。
用料：
1～2个芒果
半个西红柿
半罐黑豆
一个牛油果
适量香菜
半个洋葱
1～2勺米醋
一片三文鱼
一小勺Cajun辣椒末
适量橄榄油(喷罐装）
一小勺盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材。最好把食材放在一起，不容易遗漏。
将三文鱼从盒子里取出，喷一些橄榄油后，取一小勺Cajun辣椒末，均匀地洒在三文鱼上，然后将鱼放到烤架上中火烤10至15分钟即可。
准备沙拉。将芒果、牛油果、西红柿、洋葱切成小块放入碗中，加入适量香菜，黑豆沥干后也放入碗中。加入一两勺米醋，一小勺盐以及适量胡椒粉，搅匀后芒果沙拉就做好了。
三文鱼烤好后不要立即加入配菜沙拉，静置五分钟。
最后将芒果沙拉均匀地洒在三文鱼上，开始享用一道美味可口的烤三文鱼！
时下流行的大米粉蛋糕卷
《自由之丘蛋糕卷》里的配方。

这样的戚风做法还是头一回听说，面粉不是直接混进蛋黄糊，而是像海绵蛋糕一样最后一步放然后用刮刀翻拌。低筋面粉里还加入了大米粉（和粘米粉是一回事），成品细腻、轻盈，和一般的戚风有什么区别我也形容不来就是很好吃，泥萌自己试试。

书里烤的蛋糕片不太厚，我喜欢胖卷就加了一个蛋，这里直接写我换算后的配方。

夹心我用的是柠檬酱搭配淡奶油，清清爽爽的一个卷。柠檬酱的配方来自津田阳子的《くるくるロールケーキ》。
用料：
60g（约3个）蛋黄
24g色拉油
27g牛奶
165g（约4个）蛋白
72g（我用60g）白砂糖
39g低筋面粉
27g大米粉（粘米粉）
0.5g（可省）泡打粉
柠檬酱夹心：
80g柠檬汁
1个量柠檬皮
1个全蛋
2个蛋黄
150g（我用80g）白砂糖
15g玉米淀粉
100g黄油
淡奶油夹心：
180g淡奶油
10g白砂糖
做法：
蛋黄用打蛋器打散，加入色拉油，充分搅拌。
倒入牛奶充分搅拌。
蛋白打到提起打蛋器能拉起挺立的小尖角（其实小弯钩也行），取一点点蛋白放入蛋黄糊，用打蛋器画圈搅拌，大胆搅拌别怕消泡，牺牲这部分蛋白，蛋黄糊的状态就更接近蛋白霜，接下来就好拌了。
倒回蛋白霜盆，用刮刀翻拌，我用拌海绵的手法。
拌好的样子，很稳定。
低粉和大米粉提前混合过筛三次，然后加入面糊，从底部向上翻起来一直拌到干粉消失。
面糊倒入烤盘用刮刀抹平表面。
放入提前预热好的烤箱210度8分钟（我把底火降到180度延长了5分钟，温度和时间泥萌根据自己的烤箱定）
烤的时候做柠檬酱。柠檬皮屑只要表面的黄色部分，擦到白色的部分会苦。挤柠檬汁。
蛋黄和全蛋加入细砂糖打到发白。
放入玉米淀粉拌匀。
倒入柠檬汁拌匀。
中火加热不停搅拌直到浓稠的状态，放凉备用。
100g黄油用打蛋器打到体积增大颜色发白。
往常温的柠檬酱里分三次加入黄油、用刮刀拌匀。
蛋糕片烤好了。来感受一下软乎程度。
将柠檬酱均匀的涂满蛋糕片，我忘拍照了。
柠檬酱和蛋糕体太靠色了完全看不粗来（哭）。
沙姜生炖腩肉
本来没打算发上来的，所以没有拍照片，但由于太好吃了，所以分享给大家。我老公给这道菜100分😋😋。
PS：照片是吃到一半的时候拍的
用料：
400克五花肉
3块沙姜
1小块冰糖
做法：
把猪肉切块，沙姜一刀拍碎。一起放进砂锅，开小火炖。
慢慢炖，猪肉变色后，加入适量的生抽、耗油、盐，搅拌均匀在小火慢慢炖5分钟。
然后在加入小半碗热水，1小快冰糖。继续炖。
炖了大概35分钟，中途要不断的搅拌，防止糊底。
然后出锅。

好好吃，因为炖出了油，五花肉吃着肥而不腻，猪皮软糯糯的😝😝。
两个人的吃完还有剩。留着明天加其他菜进入炖😉
宝宝版黄瓜玉米粒炒虾仁
宝宝一周岁几天～八颗小牙，咀嚼能力挺好，陆续开始给他炒菜啦～之前吃过西红柿炒蛋，土豆块等～
用料：
适量，二三十粒吧玉米粒
一点点黄瓜
1只鲜虾
做法：
因为我家宝宝一岁多一点，我用的虾～剥皮去掉虾线
然后切成小块，用姜去去腥～
玉米粒我给他剥掉那层皮了，宝宝大点可以不用剥
黄瓜擦丝又切成小小段
我用核桃油炒的，先放的虾，然后玉米粒，黄瓜，加了点水盖上盖子闷了一会，加了一丢丢的盐～
宝宝挺爱吃，最后吃成这样😂
艾粑粑(青团)
用料：
520克糯米粉
320克粘米粉
200克糖
510克(煮好后捞出剩下380左右)艾
做法：
把艾洗干净，然后放在沸水中煮10分钟，然后捞起来用冷水冲洗一次，把艾的苦味去掉
准备糯米粉和粘米粉，比例是6:4，这样做出来的艾不会那么粘牙，做的时候也比较好揉捏，这个方子的糖不是很甜，刚刚适合我。
把艾放在料理机中，加适量温开水，打碎成泥状，然后把糖放入，搅拌融化后放入之前准备好的糯米粉和粘米粉中，揉搓成三光的面团(我这次的粉和艾刚好可以揉成面团，所以没有加水)
然后揉成一个个小团子，里面可以包馅料，可以不包，做好后，我把团子丢油锅里炸至金黄色，里面熟了就捞出来待凉。(进行油炸是因为这样保存时间比蒸的更长，而且做好后不会一个个黏在一起)
朝鲜族小吃 土豆牛肉咸菜
最爱的朝鲜族小吃，分享给大家哦
用料：
1000g牛腱子
2000g小土豆宝宝
500g青辣椒
十几粒花椒
一朵八角
若干葱段
几枚蒜
若干酱油
若干老抽
做法：
先把牛腱子切块，泡水两小时左右，泡出血水，然后冷水下锅，过一下水，捞出冲水，冲干净沫子
小土豆洗干净，最好拿梳子刷一下，大小控制在乒乓球以内，大点的切半也行
重新烧开一锅水，放入牛肉块，和图上的配料，加少许酱油开始炖牛肉，多放水因为还要放土豆呢
另外那一个平底锅，倒油开始煎小土豆，小土豆要控干水分啊，要不容易嘣油，待土豆表面略抽抽的时候，把煎好的土豆倒入牛肉锅里，小火开始煮一个小时左右
不用放盐，咸淡靠酱油和老抽来调节就好啦，等牛肉和土豆都熟差不多了，放入青椒，十分钟左右就可以出锅了，很好吃哦
番茄肉酱螺旋意面🍅（超简单）
孤独的美食家
一人食，静静享受，可以再来点音乐🎵
用料：
250克螺旋意面
160克左右番茄
130克猪肉末
60克洋葱
10克（两勺左右）橄榄油
40克黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量白糖
做法：
准备工作：
✨番茄去皮切丁备用
✨洋葱切丁备用
✨肉末放入少量盐，料酒（也可以放白葡萄酒）腌制备用

✨水开下面，水要多多的，中途我又加了一些热水。

✨水里要加盐，我是加了2克。看个人口味加。

✨煮十分钟。



✨意面煮好沥干，用橄榄油搅拌即可。不需要过凉水！
✨黄油入锅，加热化开

这里说一下，用黄油炒出来番茄肉末与平常食用油的味道不一样，这个口味更贴接近西餐的味道。
✨黄油化开后放入洋葱丁。

✨洋葱煸炒出香味，放入肉末翻炒均匀变色，再放入番茄末。

✨多翻炒一会儿，番茄下汁越多越好吃。

✨加入盐，糖。
盐糖份量不好说，看个人口味调配。我不喜欢太酸的，所以糖稍多一点。
✨噔~噔~噔~出锅
再抖一些黑胡椒粉😘

🌻完成，开动吧！
茼蒿菜饭
一早承诺写茼蒿菜饭方子，结果不少朋友求方子，好吧，就不配程序图片了，反正也挺简单的。
用料：
茼蒿
米
猪油
盐
做法：


茼蒿菜饭方子:

1.米洗净把水倒掉备用。

2.茼蒿洗净切碎，注意是茼蒿（叶子多那种），不是芦蒿（长杆子那种）。油热下锅，我喜欢用猪油，这样米饭更香。油热下茼蒿翻炒，加盐调味，翻炒几下出水了就关火，保持菜叶碧绿。

3.把炒茼蒿的菜汁倒入洗净的米饭，最好把炒好的茼蒿倒入漏勺，用勺子压，压出菜汁，然后压干的茼蒿放碗里备用。

4.淘好的米里除了加炒好的菜汁，再添些水至正常做米饭水量，置电饭锅煮饭。注意米饭别加水太多，米饭做稍硬点。

5.米饭做熟后，用饭铲把米饭打松软，加入炒好的切碎茼蒿拌匀，盖盖再焖3分钟，时间别长了，以防茼蒿颜色发黄了。

6.好了，香气四溢，油亮好看的茼蒿菜饭完成了。
凉拌黄瓜金针菇🥒
夏季开胃菜，便宜又饱腹
用料：
3勺麻油
10克盐
2把金针菇
1勺醋
半根黄瓜
2勺酱油
2勺蚝油
10克白糖
1勺花椒油
2勺鸡精
2瓣大蒜
5g干辣椒粉
3克胡椒粉
做法：
金针菇洗净切掉头头，放在锅中热水煮1分钟后捞出沥干水分
黄瓜🥒切丝，大蒜切碎备用
混合金针菇和黄瓜
依次放入配料，大蒜，蚝油，盐，鸡精，酱油，麻油，胡椒粉，辣椒粉，白糖，用筷子拌匀即可
看起来就好好吃
可以享用啦，饱腹感十足。
草莓酸奶慕斯
用料：
适量纯酸奶
1片戚风蛋糕
半包吉利丁粉
一盒草莓
适量白砂糖
1盒Regular奶油
适量草莓酱
做法：
1片戚风蛋糕放入活模最下方
吉利丁粉用开水融化冷却
部分草莓打成泥，部分打成果汁
奶油打发到八成，与Blender里的草莓和酸奶，草莓酱混合，倒入融化冷却的吉利丁粉。
倒入活模，送进冰箱冷藏6h以上
北海道中种吐司
自己记录下可做3个450吐司模具
用料：
           中种
525克王后高筋粉
112.5克蛋白
247.5克温牛奶
7.5克高糖酵母
     主面团
225克高粉
135克糖
195克总统淡奶油
9克盐
60克黄油
做法：
中种的温牛奶温度在40度内，加入酵母融化，然后跟高粉和蛋白一起搅拌揉匀，室温放置1到2小时，然后可放入冰箱冷藏第二天使用。反正中种整体要发酵3倍大就可使用。
中种跟主面的粉 糖 淡奶油一起打到8成，然后加入盐 软化黄油，打到完全拓展。
分割成3份，一份约498克，然后滚圆，松弛个10-15分钟，然后整形入吐司模。
发酵箱35度80的湿度，大约发个90分钟，盖盖子，我现在用的是海式烤箱3个一起烤上下火185度40分钟。   觉得颜色出来有点嫩，下次可加大火力试下
出炉震模具，倒扣出来，放置手摸有点温热就可以包起来密封了
玻璃鸭脚
来自费城马来槟城（Penang）餐厅
用料：
鸭脚
胡萝卜丝
白萝卜丝
黄瓜丝
洋葱丝
红椒丝
菠萝块
#摆盘#
番茄
柠檬
#酱料#
酸辣酱
糖
做法：
煮开水-焯鸭脚-放在冷水里-打开冰箱冷冻门-放进冰箱里冷冻10分钟-拿出来-切开成两段
用内功/工具切胡萝卜丝、白萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、红椒丝、菠萝块
把所有材料加糖和酱用手（or工具）混合在一起
装盘-盘边装饰番茄片（番茄片可以先用糖拌一下，更好吃哟）
仙泉水饺
又到一年中秋，冰激凌月饼上市啦(❁´◡`❁)*✲ﾟ

除了美味的月饼，还有一个志在必得的小物，就是给月饼保温的干冰袋

由于干冰的超低温和易挥发，具有一定危险性，家庭无法保存，通常做丢弃处理。
我家则会将干冰暂存在泡沫箱里，给做好的小菜整景儿用～(￣▽￣～)~

几小时内干冰就会化为乌有，所以煮个快手的饺子是个不错的选择～
给这道菜取名“仙泉水饺”，冒着仙气儿美美哒，仙女们不来一盘吗？


▼一定要看▼
千万不要试图用任何密封的容器保存干冰，也不要直接放入冰箱！非常危险！ 冰激凌月饼记得拆掉干冰袋再放进冰箱。

如需暂时保存干冰，就放在装它来的泡沫箱里吧～毕竟是超低温的二氧化碳，避免儿童和宠物以及皮肤的直接接触。
用料：
黄豆粒大小1～2粒干冰
一个小白酒杯
一盘水饺
做法：
将小酒杯置于盘中，四周盛煮好的水饺
小酒杯中倒入1/3的清水。

打开存放干冰的泡沫箱，用干燥无水的勺子取黄豆粒大小干冰，放入小酒杯。（全程不要用手接触，这小玩意有-78℃）
根据气量，对水量和干冰量做细微调整。一定要微量添加，以水能没过干冰，又不会咕噜出来为准。

上图是手指大小的干冰和400ml左右的水，让一个小奶锅沸腾了很久。



可以欣赏仙境啦，开吃～✪ω✪
嗯，大概能美容养颜长生不老～
纯手工果蔬奶片
一位80后的全职宝妈，宝宝1岁3个月大，开始爱上各种各样的零食！但市面上出售的零食多添加剂防腐剂等，唯有自己做的最放心！宝宝一直母乳喂养，不肯饮奶粉，将奶粉加上蔬菜泥水果汁做出来的奶片，宝宝非常爱吃！
用料：
100克奶粉
5克炼奶
10克果蔬泥
做法：
首先把菠菜用盐水泡洗，开水灼熟，沥干水分之后用和料理机打成菠菜泥。火龙果直接去皮打泥，要过籽！
将蔬果泥和炼奶混合搅拌，搅拌均匀即可
将搅拌好的蔬果泥逐渐加进100克的奶粉中，揉成光滑的面团即可。（因为每款奶粉的水溶性不一样，所以不要一次性把蔬果液体加进奶粉中）
用擀面杖压成2-3厘米厚度的面饼，用自己喜欢的图案模具加印心仪的图案
放进风干机，60度风干4小时！没有机器的也可以用太阳晒！
成品的口感有点软软的，没有市面上出售的奶片那种硬硬的感觉！
泰式酱烧茄子
九层塔和甜辣的泰式辣酱搭配，味道独特又美妙。一盘色泽和香气都非常撩人的泰式酱炒茄子，是真正的米饭杀手。
用料：
4根杭茄
1小把九层塔或罗勒
4一5瓣大蒜
2汤匙泰国甜辣酱
1汤匙淀粉
适量油
2汤匙米酒
2茶匙盐
做法：
茄子洗净切成条状或滚刀块。
加一茶勺盐到茄条中抓匀，腌十五分钟脱水。
将茄子用厨房纸吸干水分。
加入一汤匙生粉抓匀，静置一会儿。
用一个小的油炸锅，放多些的油，加热至六成热，下茄条炸至收缩定型变软。
炒锅放二勺炸茄子的油，加热至5成热，中小火将蒜瓣煸香至金黄色。
锅中放入茄子，加米酒、泰国甜辣酱，翻炒均匀，试试咸淡，酌情再加一茶匙盐。
出锅前加入九层塔或罗勒翻炒片刻。
装盘享用！味道不错哦！
龙猫饼干
原菜谱
https://www.youtube.com/watch?v=3xWpo4kt_z8

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用料：
#饼干
150g无盐黄油
90g糖粉
1个鸡蛋
1撮盐
1tsp香草精
250g低筋面粉
黑色食用色素
蛋白
#表面装饰
黑巧克力
白巧克力
做法：
室温黄油（放置约1～2小时）加入糖粉混合均匀
加入室温鸡蛋，打发
加入盐和香草精，混合均匀
筛入面粉，切拌均匀
取出1/3的面团，塑形成直径约2cm的长条
用保鲜膜包起，冷冻数小时
剩下的面团加入黑色色素，混合至面团呈灰色
切下一小部分灰色面团，剩余部分继续搓成长条
将冷冻过的原色长条放在灰色面团上面，压出一道凹槽，在凹槽上刷蛋清
原色面团放回灰色面团上的凹槽，继续往原色长条上刷蛋清，不断将灰色面团向上挤压包裹住原色面团。
塑形完成后包上保鲜膜放入冷冻室
之前切下的灰色面团搓成两条细细的长条作耳朵，用蛋清粘在灰色面团厚的那侧
再次包上保鲜膜冷冻数小时
冷冻完成后，切成厚度均等约为
7cm的饼干片
烤箱170度15-20分钟
用融化的黑白巧克力在表面装饰
表面装饰
猪肉馅饼
在看视频看到的做法，想着材料我家都齐了，马上行动起来。
用料：
100克猪肉
2张手抓饼
做法：
猪肉剁碎
加入：胡椒粉，盐，生抽，油搅拌均匀，腌制1个小时。
也可以加点淀粉搅拌。
手抓饼从冰箱拿出来，先把两边的胶纸撕开在铺回来，常温放软点就可以包肉馅了。
如果放软在撕胶纸，手抓饼会粘在纸上。
放入满满的肉馅
对折
在对折
热锅放油，折的那面先煎
一定最小的火，慢慢煎，给点耐心。

翻面继续煎，如果火大了，手抓饼胡了，肉馅还没熟呢。
继续来点耐心翻面煎
煎到两面金黄就可以出锅了。
完美
太完美了
外酥里嫩多汁
炒米粉
只是喜欢五颜五色所以材料放多点
其实还是很容易做的
就材料炒好关火加米粉搅拌就行了
米粉用的是河源霸王花
用料：
5片米粉
2个鸡蛋
随便酱油
1勺沙茶酱
2根尖椒
1小根玉米
半根胡萝卜
半个大肉丸
2根火腿
3块钱肉沫
做法：
材料切成小粒，玉米掰粒跟胡萝卜一起泡热水（防止不熟）
大丸子火腿切粒炸一下爆香，炸好煎两个鸡蛋，不用太熟
米粉泡热水备用，鸡蛋弄散，加入火腿，胡萝卜，尖椒，玉米等，加一勺沙茶酱，酱油随便，加一点点水防止酱油糊了，中大火炒一下，要炒干
关火，加入泡好的米粉，米粉上倒酱油，跟其它材料一起搅拌均匀即可
可以吃了
🔥用电饭锅做出鲜嫩多汁的烧鸡‼️超简单，手残党也会
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上班啦，时间不够用，回家还要做饭，累死了，今天推介一个上班族可以快速完成的快手菜，不加一滴水和油！只需要1个电饭煲就可以做成的❤️电饭锅版烧鸡❤️，超简单，嫩滑好吃，试试吧😁
🔥用电饭锅做出鲜嫩多汁的烧鸡‼️超简单，手残党也会
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上班啦，时间不够用，回家还要做饭，累死了，今天推介一个上班族可以快速完成的快手菜，不加一滴水和油！只需要1个电饭煲就可以做成的❤️电饭锅版烧鸡❤️，超简单，嫩滑好吃，试试吧😁
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🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
用料：
半勺盐
做法：
🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
🌈食材
童子鸡1只，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，盐半勺，花椒粉半勺，洋葱半个，葱，姜
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🌈做法
1⃣鸡处理好洗干净，加入生抽+老抽+料酒+蚝油+胡椒粉+盐+花椒粉，把鸡里外涂抹均匀。再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途记得翻下面。
2⃣电饭锅底部放上洋葱丝，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按无水炖鸡或者煮饭键，跳到保温再焖10分钟即可。
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无论颜色还是口感一点都不比买的差，咬一口又香又嫩，强烈建议大家试一下哦😁🐔
脏脏包-可颂牛角包Chocolate Croissants
下厨房第一原创网红脏脏包(o^^o)转载者麻烦注明原出处谢谢合作🙏喜欢可以关注作者 作者四海外党～更多烘培菜谱更新中，如果遇到不明白的问题可以点关注私信我 

可以关注我：
微博：Kkellyw

风靡网络的网红脏脏包 可颂的口感混合着浓郁的巧克力 这款面包能火自然有他的道理 脏脏包的重中之重就是开酥 一层一层的超诱人 虽然这款脏脏包制作比较繁琐费时 但是等到出炉的那一刻一切都是值得哒 

请认真看每一步骤，我写的很细致 如果严格按照步骤绝对不会失败 新手也可以完成
更多菜谱更新中.......欢迎关注😋

酥皮泡芙 https://www.xiachufang.com/recipe/102430362/

超软面包方子https://www.xiachufang.com/recipe/103740014/

抹茶红豆卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102797836/


⚠️很久厨友纠结的问题我整理一下：

1.为什么你的面团是没有可可粉的？后面又有了？
制作的时候我是没有拍照 图片是来自网络来自网络来自网络（重要事情说三遍，如有打扰请见谅）
为了让大家看明白步骤才配上图片 因为制作步骤比较繁琐 
正常的面团是巧克力色的 在第一步骤中加入 我已经写的很清楚明白！！有很多厨友在纠结这个问题 我已经写的很明白了

2.发酵问题
一共两次发酵：
第一次（冷冻发酵时间大约30分钟注意观察面团情况 不要结冰！！有的厨友冰箱温度低可以缩短时间。面团无需发酵至两倍大）
第二次（如果你有发酵箱就用发酵箱发酵，没有的话放在烤箱发酵ps.烤箱只是提供一个封闭的空间 并不是放进烤箱就是要烤，是发酵发酵！！准备一碗水也放进烤箱 提供适度 水温用温度计严格控制在25-28度 发酵时间取决于你面团程度 发酵至一倍大 最好控制在一小时以内）

3.开酥问题
夏天的话每一次折叠都需要放在冰箱冷藏20-30分钟 防止黄油融化 只有一层面一层黄油可颂的开酥才能完美 第一次制作的话面团尽量叠平整

4.方子给出的量可以做几个
10-12个左右
方子补充（）减半的量可以做5-6个

5.巧克力的品牌问题：
没有推荐的品牌，我在国外，国内的品牌我不了解，最后整形裹入的长条巧克力你也可以换成圆的各种巧克力豆（品牌无限制）如果你想裹入都可以

6.漏油问题见小贴士
用料：
12个/（5-6个量）面团：
500g（250g）高筋面粉
240克（100g）凉水
60g（30g）糖
10g（5g）盐
12g（6g）酵母
10g（8g）奶粉
50g（25g）黄油（软化）
1个（1个）鸡蛋
20g（10g）可可粉
黄油片：
250g（125g）黄油（不软化）
ganache：
30g（20g）淡奶油
30g（20g）巧克力豆
适量可可粉（洒表面）
做法：
将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉（面团类中的所有）放进厨师机中
使用1档 3分钟
在使用3档 4分钟

Tip：酵母放入厨师机中一定不要接触到糖&盐
我放在左下角了 盐和糖放右边 
（这个问题我真的不知道该怎么解释了 如果再发酵不起来应该总结总结自己的问题了 ）

检查一下面团情况 一定要出现手套膜 （面团一定要出膜 不然后面擀开你会很痛苦）

每台厨师机功率不同 时间和我的不一样也属正常，直到揉出手套膜为止
揉好的面团擀成长方形 28x19
然后包好保鲜膜
放入冷冻（注意是冷冻）进行发酵！！！
30分钟左右 时间严格控制好 不要结冰 要一直观察 如果你家冰箱冷就缩短时间吧

面团发酵过程中开始制作黄油片：
首先用一张烘培纸 用铅笔在上面画出一个框框19x14cm 然后翻过来使用

一般我们买到的黄油都是块状的 
我们将黄油切片 大约
7cm每片
如果你可以买到片状的那更好
把切好的黄油 按照画好的框子
一个一个挨近摆放
然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下
目的是为了让黄油更有延展性 
然后擀平 厚度要一样
如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中

我们将发酵好的面团从冷冻室取出
擀成19x28cm的长方形
将黄油片放在面团中间 如图
⚠️这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样 
不一样软硬的不可以擀
然后两端对折
然后擀开 从一头开始

擀开 长度大约60cm
重要的一点 面团上的手粉 要用羊毛刷扫掉
三层折叠 （叠被子一样）叠好 
将擀好的面团旋转90度
继续按照刚才的步骤擀开60cm
然后扫粉 三层折叠

两次折叠之后
我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略）
放入冷藏松弛30分钟-45分钟 冷藏不能省冬天也不行
冷藏后进行最后一次 三层折叠
折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟
现在开始整形
把有褶皱的一边当作宽来擀
擀成长60cm的长方形 
厚度大约3mm（不要太厚了）

分隔成6cm宽度的长方条

然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起

看到有厨友中间卷香蕉的也可以～可以根据自己喜欢的随便替换

⚠️巧克力没有推荐的品牌，我在国外，国内的品牌我不了解，最后整形裹入的长条巧克力你也可以换成圆的各种巧克力豆（品牌无限制）如果你不想裹入都可以
全部卷好后放在烤盘上  放入烤箱进行二次发酵
时间控制在一小时以内 

准备一盆水放在烤箱中水温控制在25-28度左右 
太高的水温会导致黄油在发酵过程中融化 中途不需要换水

有发酵箱你就放发酵箱 温度控制在25-28度 其余的自己调控 我也没有用过 
预热烤箱170度
发酵好后 将烤盘放入烤箱中下层
170度烤20分钟

出炉了 一层一层的起酥 直接吃也很不错


最后来制作ganache
把奶油加热到50度 温度不宜过高
倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化
淋到可颂上面 最后用筛子撒上厚厚的可可粉
（等到可颂凉了在放淋面）
完成！✅ 

在这里你要注意的是脏脏包本身是可颂！ 你里面的结构要好 🥐可颂是很讲究的面包 如果你里面没有结构那就证明失败 正常的结构如图⬆️
看到很多方子都是揉了面包里面并不是可颂的结构 如果你想吃到正宗的脏脏包一定要严格遵循我的步骤🙏
再啰嗦一句：
很多朋友问我保存问题
如果你吃不了太多的话可以做减半的量

夏天的话室温一天 冬天的话可以室温放置1-2天 （注意要放在密封的盒子中或者用保鲜袋密封起来）淋面的话吃的时候再淋 实在吃不完可以冷藏 吃的时候微波炉or烤箱热一下再淋面
宝宝辅食（胡萝卜西兰花虾肉肠）
自己动手给孩子做香肠，没有任何添加剂，选用新鲜食材，味道鲜美，孩子爱吃。最重要的是，吃得放心！
用料：
50克西兰花
40克胡萝卜
100克（大约10只大虾现剥）虾肉
1个鸡蛋
8克淀粉
一点点盐
适量奶酪
做法：
准备好所有食材。
胡萝卜、西蓝花洗净，用料理机打碎。


大虾去头去尾去壳，去掉上面和下面的虾线。用料理机打成虾泥。
鸡蛋打散，加入打碎的西蓝花、胡萝卜、虾泥，搅拌均匀。
加入淀粉，一点点盐，搅拌均匀。
最后加入切碎的奶酪。
准备蒸锅。然后把香肠糊装入裱花袋。
裱花袋剪一小口，均匀挤入香肠模具里面。
模具盖上盖子。放入蒸锅，大火蒸15分钟。
蒸好后取出放入盘子。
我挤上了点沙拉酱、番茄酱，孩子很喜欢吃。（也可以不放，直接吃，稍冷一下，别烫着，刚刚蒸好里面很热）
白花菜汤
清热解毒降火，清香回甘～
用料：
半斤野生白花菜
少量橄榄油
适量盐
做法：
春节前后野生白花菜市场上一块钱一小把，野生白花菜去掉老根后，洗净备用。
锅中放入适量清水，煮开后放入少量橄榄油和适量盐，再放入菜花菜，再次煮开后搅拌一下一分钟左右关火出锅。
白花菜汤就做好了。
儿童版的胡辣汤
在外面买的胡辣汤，不是大麻，就是大辣，在家给孩子做点好喝的胡辣汤吧
用料：
20克花生
3朵海木耳
4个油面筋
50克火锅肠
2勺水淀粉
3克十三香
1勺耗油
3克鸡精
5克盐
2克胡椒粉
30克红薯粉条
做法：
胡辣汤所需要的食材
将花生米洗净泡水1小时
红薯粉条洗净泡水1小时
将淀粉糊加水搅拌成糊状备用
将油面筋和火锅肠改刀切碎
锅中加入油，然后倒入火锅肠、油面筋和花生米炒一会
加入适量盐、十三香、炒一会
锅中加入适量的开水
放入耗油
放入粉条
放入海木耳
加入鸡精粉、放入胡椒粉
淋入水淀粉，要分多次淋入
放入葱花
加入香菜
一碗儿童版的胡辣汤就做好了，营养又健康。
泰式鲜虾芒果色拉
用料：
虾
芒果
青红辣椒
鱼露
大蒜
糖
青柠
香菜
做法：
制作酸辣鱼露调味
芒果刨成丝和泥
虾蘸泰国酸甜巴乐酱
摆盘
零失败韭菜鸡蛋发面包子
自己在家了带娃，趁她睡觉，开始嚯嚯面，剩下的冰箱冻上，吃的时候一热也方便
用料：
2个鸡蛋
适量克面粉
适量克酵母
克盐
耗油
生抽
鸡精
韭菜
做法：
2碗面粉，一碗温水，不烫就行，倒入安琪酵母，量的话水上面撒满在多一点就行，自己掌握吧，我每次都心情，撒完之后用筷子搅匀，一点点倒入面粉里，边到边搅拌，搅成絮状，直到没有多余的散面之后，开始用手揉，每个面粉吸水程度不一样，如果非常硬就用手在拍上点水
揉光滑之后，用保鲜膜盖住，锅中加一锅底水，烧热不烫手的程度，把面盆放里，盖上锅盖，过一个小时后可在加热一次，也可以不用，加热一次会发的更快，温就行，发面期间可以把韭菜洗好控水，鸡蛋煎好晾凉，将油热晾凉
面发到2倍以上大小，都是蜂窝状就是好了，也可以用一根手指按一下，没有会弹就好了，这时候揉面，排气，多揉一会，揉好后盖上开始调饺馅
煎好的鸡蛋和韭菜到一起，放入一小勺香油，晾凉之后的食用油，一点耗油，一勺生抽，不要放盐，在开始包的时候在放盐，以免韭菜出水
每次取一块面都要揉好，感觉气排空了在包，我习惯了用刀分，这样大小比较均匀
包好后放入蒸锅醒半个小时，(至于为什么时候没有怎么包的，因为我一个人真的没办法拍下来我是怎么包的，大家自悟吧)
醒半小时后开火，水开上汽之后中火15-20分钟看你包子大小，中间千万千万别掀锅，关火之后闷3分钟左右在开盖
开造
麻辣肥肠
因为疫情没有外出买新鲜猪大肠，送菜软件送来的冰鲜大肠，口感和卖相比新鲜大肠略减分，但依然掩盖不了大肠的香味，忍不住捞了一碗粉半碗饭，平安健康日日快乐❤️
用料：
1140克肥肠
6个干辣椒
适量生抽
12片姜
适量酒糟
6根葱
7个八角
1小块桂皮
做法：
大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱
添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟
猪大肠的过程中切酸菜、干辣椒段
十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫，多过几遍凉水至大肠凉透
大肠切块
豆瓣酱、麻辣酱剁一剁（这出来的菜品更细腻）
锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气
炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒
感觉大肠炒出油，有点焦糖化、上色均匀后
加两勺酒糟
添水刚刚淹住大肠的位置就好
大火烧开后，小火炖四十分钟
炖大肠的过程中，炒好酸菜、切好香菜等等
大肠炖四十分钟即可出锅，也可根据自己的口味适量增减时间
米线提前泡半小时，然后水开煮三分钟，捞起过冷水，然后浇上肥肠铺上酸菜撒上香菜即可，香死个人了，哈哈哈
秋葵焗生蚝
用料：
100克秋葵
200克生蚝
20克淡奶油
20克马苏里拉芝士
10克盐
5克黑胡椒
10克鱼子
做法：
食材准备
秋葵100克、生蚝200克、淡奶油20克、马苏里拉芝士20克、盐10克、黑胡椒5克、鱼子10克
生蚝肉从壳里挑出来，冲洗干净；生蚝壳刷净待用；
秋葵洗净，切成小片备用；
生蚝肉放入生蚝壳内，淋上淡奶油，并撒上马苏里拉芝士，
放上切好的秋葵；
方太烤箱预热到200度，设置时间为7分钟，生蚝放入烤箱烤制即可。
取出装盘
家常油豆腐炒肉
很多人似乎不太会做油豆腐这道菜，只晓得翻来覆去的炒，炒出来都是干巴巴的，没有一点味，油豆腐是要加水煮的（而且煮之前油豆腐要先用水煮软）出锅之后，一碗饱满多汁的油豆腐配上猪肉（五花肉最佳）、红椒（还可以加蒜苗）汤汁清香，怎么能让人不垂涎欲滴。
用料：
200克双峰油豆腐
50克猪瘦肉
4瓣蒜子
小块生姜
2个大红椒
适量盐
适量生抽
做法：
准备200克油豆腐、蒜切片、姜切碎、辣椒切丝、瘦肉切片备用。
凉水入锅开火，油豆腐倒进去一起加热。
盖上锅盖等待煮开
煮开以后打开锅盖再小火煮2分钟
豆腐铲出来，锅铲压住豆腐沥出大部分水份。
煮好的豆腐备用
热锅烧油到八成热
姜蒜下锅翻炒爆香
再加入红椒丝入锅翻炒到稍软
加入豆腐翻炒均匀
再加入猪肉翻炒（阿姨说猪瘦肉后放会嫩一点）如果是五花肉可以在放爆姜蒜之前先煸炒出油。
待翻炒均匀猪肉变色
加入半碗开水（吃饭的碗）
不要盖盖锅盖，大火烧开煮1分钟
煮开同时加生抽或者盐（自己掂量着来哈，生抽也咸）翻炒均匀
收汁出锅（还要留二分之一半碗的汤汁）大功告成。
冷吃兔
一位自贡朋友分享的，太感谢了，必须记录下来自贡冷吃兔分享：
1.将兔肉拿回家放清水里浸泡一两小时，漂去其血水，砍切成拇指大小的丁状，加料酒，花椒，八角，三奈(八角三奈用刀碾碎为好)，大葱节，盐(淡盐即可)，姜片，共搅拌好，半小时翻动一下，大概一小时即码味成功。
2.锅内加入稍多水，至水滚开，将兔肉倒入锅中氽一下，需将码味时的大葱节拣出备用，待锅内再次开锅即可关火捞出兔肉，沥干水，准备炒制。
3.炒锅内注入油，油尽可能多些，待油热开，倒入沥干水的兔肉，并随即加入刚才氽水时拣起的大葱节、姜片（切稍厚些），香料（以八角，大料，草果，白扣为主搭配）。勤翻动，避免粘锅，翻炒约五六分钟，下大蒜瓣，花椒粒，下郫县豆瓣两小勺，下泡辣椒节，下糖少许，下150克火锅料，（选德庄牌子的，红旗超市有150克包装的），姜和蒜两样都需多些，一只兔以各一小碗为佳，然后中小火不停翻炒，发现大葱节已炒烂，可用筷子把葱节夹出来，至蒜瓣己炒至快软时，继续中小火不停地翻炒，大概下个两三捧干辣椒节，炒制辣椒微微变色，即可关火，下鸡精，下炒好的芝麻，翻匀，起锅，凉冷。

在炒制过程中蒜瓣一定后放，先放容易炒烂，后放刚好在蒜炒软时即兔肉就出锅了。

冷吃兔一定记住得冷吃了，放冷后在盆中轻轻翻动一下，让盆底的油与盆上面的食材充分浸润，放上大半天，味道更好，更入味。
用料：
1兔子
做法：
料足
看图应该很美味
一只兔子一碗蒜
零难度 隔夜酸奶燕麦麸
用料：
200克自制酸奶 
20克燕麦麸
若干坚果
若干干果
做法：
我是自己做的酸奶，当然也可以使用买的酸奶。做法非常简单，只需要头一天晚上把燕麦麸或者燕麦片倒入酸奶搅拌均匀，放到冰箱就不用管了。另外我建议葡萄干可以一起放，吸了水份的葡萄干非常好吃。其他坚果可以放，也可以不放，看自己更喜欢那种口感。我还放了奇亚籽。
第二天拿出来，搅拌均匀，放入坚果就可以吃了！特好吃！
超简单的海胆炒饭
大人不在家，两个小的随便吃
用料：
半块海胆
3碗米饭
2个鸡蛋
适量葱蒜
1个青椒
适量盐
做法：
第一次炒海胆炒饭，先在下厨房预览一下其他人的做法，说油要多 这个应该是重点了，好的，开做
我的海胆是之前在海边玩买的一盒，我取了三分之一解冻，期间把青椒啊，蒜啊，葱啊洗洗切切，再把鸡蛋放盐打散，准备好了就要开火了
热锅放油先把鸡蛋炒散 不要炒熟 七分熟的样子就装起来 ，再放油 放青椒什么的爆炒一下，然后就放海胆炒一炒，放米饭，放鸡蛋翻炒翻炒放点盐 放点鱼露 少许酱油再炒炒就可以啦，是不是很简单！
网红青团→红豆沙咸蛋黄肉松青团(抹茶版本)
李秀成吃青团
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
用料：
100克(荷花牌)粘米粉
400克(荷花牌)糯米粉
10个咸蛋黄
20克细砂糖
60克黄油
150~200克(可按自己的口味增加或减小)肉松
50克蛋黄酱
600克红豆沙
少许(扫面团及擦手防沾用)植物油
20克(若竹)抹茶粉
450克牛奶
4克盐
做法：
先把咸蛋黄烤熟压碎，趁热加入20克细砂糖和少许植物油拌均匀，放凉后再加肉松和蛋黄酱搅拌均匀。捏成每个20克的咸蛋黄肉松丸备用。
红豆沙捏成30克一个滚圆，然后用红豆沙包住咸蛋肉松丸，包完后盖上保鲜膜备用。
粘米粉、糯米粉、抹茶粉称好放在一齐。把牛奶、黄油、盐一齐放进奶锅煮开，小心把煮开的牛奶分次倒进粉里用耐高温的刮刀或其它工具搅拌面团，观察面团可以成形就可以不需要再加牛奶了(不能直接用手搅拌面团因为太热啊!)。面团稍微凉后可以用手搅拌均匀看不到粉粒为止。面团放凉备用。。。

准备一点植物油包面团用(作用是防沾)，用手沾一下油把面团揉成45克一个面团(喜欢面团厚点可以揉成50克)。用面团包住豆沙咸蛋肉松丸搓成光滑的面团放在擦有植物油的碟子里，然后蒸10分钟。。。
蒸熟的青团用植物油扫一下表面这样青团更好看也可以保持面团更柔软。
准备开吃。。。
〈韭菜大蛤水饺馅〉，鲜美鲜美的。欣小厨 😉
用料：
200克猪肉
7个大蛤
250克韭菜
半根葱
2勺酱油
适量盐
适量鸡精
1.5勺油
1勺十三香
做法：
猪肉，剁馅。
葱花。剁一起。
大蛤，肉剃出来。
大蛤，切丁。
加入十三香，酱油，鸡精，油，盐。搅拌均匀。
韭菜摘好，洗净，切碎。
韭菜放进馅里搅拌均匀。
开始包饺子啦。
荞面韭菜卷
用料：
荞面
韭菜
盐
色拉油
做法：
用温水将荞面和成面团，柔匀，醒20分钟
韭菜洗净切末，先放入色拉油拌匀，再放盐，拌匀
将面团擀成大薄片，然后上面抹匀拌好的韭菜，将抹匀韭菜的面片卷成条卷 ，切成大小均匀的剂子
将蒸锅放上凉水，蒸屉上抹油，然后摆上荞面卷生坯，盖上锅盖，大火，水开后，蒸20分钟即可
超级好吃，低脂肪蒜蓉粉丝虾
蒜蓉虾🦐，用新鲜的北极甜虾搭配上蒜蓉粉丝烹制而成（因个人喜好海虾，所以用其他的虾颜色应该更漂亮）。这道菜是各大饭店菜单上经常被点的菜，所以已经被大众喜欢上了。虾肉含有丰富的高蛋白，且脂肪少，食用不易长胖。配上蒜蓉的独特蒜香味，虾肉充分吸收了蒜蓉的香味，食用起来蒜香四溢，让人回味无穷。
用料：
1把粉丝
适量蒜
适量虾
30克油
1根葱花
1勺蚝油
2勺生抽
2克盐
做法：
粉丝泡水，捞出，🦐和粉丝上火开锅蒸3分钟
用的是铁板，底下铺一层锡纸，依次放上油，粉丝，虾🦐
蒜切碎，煸出香味
倒入生抽，耗油，盐
把蒜蓉汁焦到虾🦐上
开吃
哇塞太香了，咬一口满满的虾籽
改良版蒜薹肉丁炸酱面
不喜欢老式酱多油多的炸酱面，于是改良了一个有着各种蔬菜，营养丰富，酱又不会太咸的版本，满满的盛上一大勺，省却了黄瓜丝等各种配菜，却好吃的要命。快手的同学边煮面边做酱15分钟就可以搞定哦。方子大概够三大碗炸酱面的量
用料：
半碗蒜薹
半碗黑木耳
2个鸡蛋
半碗猪肉
半碗面酱（推荐欣和的六月香豆瓣酱）
适量面条
适量盐
适量糖
适量淀粉
3/4碗水
做法：
蒜薹，猪肉切小粒，黑木耳泡发后切小粒
打好鸡蛋，锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，个人建议炒嫩一点，凝固了就赶紧盛出锅，因为鸡蛋太老会影响酱的整体口感
锅里加稍多一些油（比平常炒一个菜用的油稍多一点就行）先炒肉末，肉末表面变色后加入蒜薹煸炒，蒜薹要多炒一会才会出香味
蒜薹炒出香味（大概大火快炒2~3分钟左右）后加入木耳翻炒大概一分钟左右
加入半碗面酱翻炒片刻后加入半碗水，这时候面酱会比较稀，按个人口味加入盐，糖调味，不同的面酱可以自由调整水和面酱的多少。推荐的这种六月香豆瓣酱的好处是味道本身就很好，不需要加任何盐或者糖调味了
加入鸡蛋翻炒，并用铲子把鸡蛋铲成小块，让鸡蛋均匀分布在酱中，用剩下的1/4碗水加适量淀粉勾芡
勾芡后大火煮到酱汁冒泡泡就行，这是酱就做好了，比较浓稠
做酱的同时可以在另一个灶上煮面，两者差不多会同时做好，把酱浇到面上，开吃啦
午餐便当🍱盒子
2018.4.15 晚 第一次为上班准备午餐
希望能坚持下去 认真做好每一餐
认真吃饭 好好生活
用料：
半盒米饭
半盒青菜
一小格水果
做法：
蒜香肠➕小番茄➕拍黄瓜 
小米大米饭➕酱茄子🍆杭椒
家庭料理-韩国人健康解酒的<黄豆芽汤>+<黄豆芽凉拌菜>
黄豆芽对解酒是非常好的食材，老公醉酒的第二天早上，我通常会做给他黄豆芽汤。吃过早饭，在和他算前一天的帐。
       平时不喜欢吃蔬菜的小儿子也非常喜欢吃这两道菜，豆芽长，担心他卡住嗓子，我总是用剪刀，乱剪几下，将豆芽剪碎，再把菜摆到他面前。
       接下来推荐给大家一个我常用的吃法。
用料：
300克黄豆芽
5~7瓣蒜
1匙香油
2~3根小葱
半个洋葱
10~12cm长葱段大葱花
8~12条小干鱼
3~5片大海带
1.5~2匙虾酱
1匙芝麻
1匙酱油
1匙香油
做法：
洗净主食材黄豆芽
洋葱切丝
准备好煮汤食材，大葱花+蒜末+虾酱
凉拌菜要用的小葱，汤里也可以用来装饰。
将小干鱼和海带冲洗后，煮水。
🐷:我家4口人，我一般放4碗多一些的饮用水，这样煮熟后就正好四碗汤。
     没有小干鱼或海带的大厨们，可以选择平时常用的材料煮底汤，或者直接用饮用水。
底汤煮15~20分钟，然后将小干鱼和海带捞出沥水。海带切丝，留做黄豆芽凉拌菜用。
汤水里加入=>>黄豆芽+洋葱+蒜末+虾酱
🐷:没有虾酱可以用盐或其他您觉得有咸味的材料来代替。
煮熟后捞出一部分拌凉菜里要用的豆芽，需沥水。余下的继续做黄豆芽汤。
🐷:这样做，汤里的黄豆芽味更浓，凉拌菜的黄豆芽味道也更深。
最后在余下的黄豆芽汤里加入大葱花，再煮1~2分钟即可。
🐷:如果对于黄豆芽带有的一丝苦味不喜欢，可以关火后加少许味精，味道会更鲜美，苦味全无。
将捞出沥干水分的海带切丝，放入需凉拌的黄豆芽里。
🐷:如果你不喜欢吃海带，可以不放，但这个对身体是真好。
海带黄豆芽里在加入=>>小葱花+酱油+芝麻+香油 调味
🐷:小葱花可以少留一点，留做装饰用。
凉拌黄豆芽装盘完成。
🐷:可以再撒些芝麻或小葱花在菜上，不仅美观味道好，还表示"专为您做"。
第二天的早上，他这样吃☝️，我这样说: !@#~%^&*+×÷=/>?※{}••• •••
绵绵吃啊：开胃酸汤面
重感冒卧病在家，想着清空家中冰箱，于是用昨晚买的面和家里剩下的鸡蛋、腊肠做了这样一碗面。
用料：
1份面条
2勺醋
少许芝麻
半勺酱油
半勺蚝油
2根葱
3瓣蒜
1勺生抽
少许盐
1勺干辣椒面
少许食用油
做法：
锅中烧热油，碗里准备1勺干辣椒面，油烧热后，泼进去。
煎好的辣椒油放置一旁备用。
碗中加入切好的葱白和蒜瓣
依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、半勺酱油、少许白芝麻、少许盐，放置一旁。
准备一口锅，烧热水后下面，下面后加入半碗水，用筷子搅拌一下，以免粘锅，大约煮5分钟左右出锅。
将面捞出，放到调好料的碗里，然后加入煮汤的水，并撒上剩余的葱花。
完工
细节1
细节2
加上摊好的鸡蛋和煮好的腊肠，很好吃。也可以买青菜，提前煮好后放进去。这道面，酸酸的，虽然放了辣椒，但是一点也不辣，很开胃，很适合夏天。
清炒小白菜
清淡，美味可口
用料：
1斤小白菜
适量(按个人口味调配）盐
适量鸡精
少许酱油
少许蚝油
做法：
将菜洗净，放入菜篮子待用。
一大勺油放入锅中沸腾入蒜末，待蒜末变金黄色时大火放入小白菜，翻炒均匀，放入调料，炒熟即可，立马出炉。
凉拌海带丝简单版
用料：
1盒海带丝
2个红朝天辣椒
2瓣大蒜
3勺醋
4勺生抽
2勺凉拌油
2勺盐
做法：
1.海带丝洗净，沥干水分；2.辣椒，大蒜切碎；3.然后将上述材料拌匀即可食用。
山药笋排骨煲汤
山药+笋可谓煲汤神器，会令汤鲜美无比。
用料：
500g排骨
100g春笋
1根铁棍山药
1勺黄酒
适量盐
做法：
排骨汆水，放入砂锅，加水没过，放入姜丝，黄酒，大火烧开转小火。
笋焯水备用
铁山药洗净，去皮，切段备用
一小时后将笋切片放入砂锅
放入山药
一小时后加入适量盐，两分钟后关火。
手撕杏鲍菇
这是我媳妇最喜欢吃的一道菜
用料：
1勺食用油
1个杏鲍菇
2瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1勺鸡精
做法：
切片
蒸熟即可
调汁
豉油王炒面
用料：
适量味事达酱油
适量油
3个爵士面
适量卷筒青
适量姜片
适量蒜蓉
适量李锦记耗油
做法：
姜切片，蒜子拍成蒜蓉
卷筒青取少量叶子
切丝备用
爵士面用开水煮2分钟，捞出过冷河
用酱油及少量耗油加姜片、蒜蓉兑成的汁。
把汁倒进锅里，小火炒面，一边翻炒，一边搅拌，注意汁要搅拌均匀。
加入卷筒青丝继续翻炒。
一分钟后成品完成了
蒜蓉粉丝虾
我家厨房里又来了一位新朋友——松下宝藏小方蒸烤箱。都知道蒸烤箱的密闭性特别好，松下宝藏小方直喷式蒸汽的特点就是直接作用于食物表面，更高效更快速，让食物口感变得更美味，原气蒸100℃，它还原了传统蒸笼式蒸汽，非常适用家庭蒸馒头包子类、肉类、海鲜等。所以今天我要用它的原气蒸来做一道宴客菜，红白相衬蒜香扑鼻，这道菜无论是家庭小聚或是逢年过节都是拿得出手的，做法也很简单但是味道却不简单哟，哈哈！
用料：
1台松下宝藏小方
15只虾
2把粉丝
2头蒜
少许姜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
5克白胡椒粉
1克盐
1根香葱
1个小米辣（随已）
做法：
准备好全部食材。
～料酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀成调味汁。
粉丝用温水泡软，剪断一下铺在盘子上。
虾清洗干净，去掉虾头剪去虾脚，用刀从中间片开去掉虾线，只留尾部连着，接着给虾身断筋以免蒸好的虾翘起。
将虾背朝下虾肉朝上，尾也朝上，虾身分两边码放在粉丝上面。
蒜瓣和姜切成姜蒜蓉，小米辣和香葱洗净备用。
炒锅放油，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。
连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中，倒入步骤1的调味汁，如果喜欢汤汁多一些的朋友可适当加一点清水（需根据个人口味加盐），粉丝吸饱了汤汁也非常好吃哟。
用小勺子给每一只开背虾浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油。
轻轻拉一下即可取出设置在松下宝藏小方底部的注水箱，注满清水，水箱加满水的情况下可以持续蒸60分钟，非常省心～
接着将28*18公分的蒸盘放在松下宝藏小方的烤盘上，送入蒸烤箱的下层。
～宝藏小方看上去外观比较小巧，但实际使用起来是可以完全满足一般家庭的使用需求的。
接通电源；按下选择【原气蒸】；按下设定时间12分钟;按下开始键。
30秒蒸烤箱已经出现蒸汽，透过绿植的反衬还可以清晰看见冒出的蒸汽以及在出气口上的水气；原气蒸功能可以最大限度的保留食材的营养，不让水分流失也不会造成食物表面有积水现象。
打开蒸烤箱门时一定注意别被蒸汽烫到，你可以感受到蒸汽扑面而来，当然此刻更诱人的是蒜香扑鼻的蒜蓉粉丝虾。
撒上葱花，根据个人口味加上小米辣粒，还可以再浇一次热油。
来尝尝吧！"蒸"的原汁原味，营养一点不打折！
扁豆焖面
发现菜市场有面条卖！！！终于不用吃超市买的鸡蛋面了！！！
用料：
扁豆
猪肉
蒜
面条
酱油
盐
料酒
生粉
做法：
猪肉切丝/切小块 放料酒 酱油 水淀粉腌十分钟
热锅凉油下蒜片 直到蒜片变金黄 下猪肉炒到变色 加扁豆稍稍焖一下
把面条覆在扁豆上 加酱油+水+盐的调味汁
盖锅盖等着面条熟~
早餐面猫耳朵
之所以早餐面是因为很快手的，猫耳朵是周末做好的冻起来的。非常Q弹好吃的早餐面哦，希望大家试试。
说点制作猫耳朵面的心得，高精小麦粉，撒点盐，冷水和面，稍微多加几滴水，因为太硬了不好搓，而且速度这个没手擀面切快，容易干。当然你也可以用菠菜汁或者鸡蛋代替水，看自己的口味吧。和好的面团刚好有一点粘手，但不至于有面块黏到手上。底部揉一层面粉醒面，至少15分钟。长时间没关系，依然会很Q弹的。
用料：
一人半碗多的量吧我家猫耳朵面
猫耳朵面的十分之二甜豆
两个人半只彩椒
少许盐
少许生抽
做法：
煮水到滚，倒入冷冻的猫耳朵面，水再滚，等十秒，开盖继续十秒，调小火，捞出。
倒入洗净的甜豆，调大火，盖上继续煮，等水滚，捞出，沥水。
起油锅，炒彩椒10秒，下甜豆，翻炒几下，加少许水，不至于锅太干就行，倒入刚才捞出的猫耳朵面，倒生抽，撒少许盐。翻炒几下就可以出锅啦（注意，少油，刚好炒彩椒的量就够了，不然早餐觉得腻）喜欢加醋的朋友吃的时候加就好啦。
梅干菜蒸肉饼
用料：
30克梅干菜
100克猪肉
1勺淀粉
少许盐
少许姜末
少许克葱末
1个鸡蛋
做法：
肉末剁好（选择腿肉比较有弹性），加入姜末，生粉，盐
梅干菜提前泡发好，捞出控干，加入肉末中
搅拌均匀
肉末做成饼，上锅蒸（建议用开水）
蒸5分钟后打入鸡蛋，继续蒸5-8分钟
蒸好撒上葱末
麻薯松子月饼
用料：
125g糯米粉
1050g紫薯果仁馅
7g水
62.5g白糖
190g麦芽糖
做法：
先将糯米粉和水混合拌匀
再将1放入蒸笼，以大火蒸熟（约40分钟），待用
然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中
将3加入煮开，待用
再将2加入4中，搅拌均匀即为皮
将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个
用皮包住紫薯松子馅，接口收紧
最后用模具压印成型，脱模即可
鹰潭人做的酒糟鱼
作为一个土生土长的江西人，怎能不会做家喻户晓的酒糟鱼呢！！我都是做的自家吃的家常菜！！
用料：
300克米酒
一整个蒜
10片姜
2斤鱼
1勺酱油
2勺味极鲜
适量大蒜根
2勺料酒
适量小米椒
适量盐
适量花椒
做法：
菜市场有卖去了头的草鱼，可以叫老板一块块的切好，像这样。回来洗干净血水沥干水。
干锅烧热，不放油！！直接倒一大勺盐和一把花椒进去炒，炒到盐微黄，花椒开口出香味，待冷却之后倒进鱼里腌两小时，手抓一抓让每块鱼都沾到盐和花椒。
鱼腌好两个小时后洗掉盐和花椒，放太阳下晒一个下午，晒干水分(这一步是为了做好的鱼能放久一点)。
备配料，喜欢甜一点米酒可以用完！
大蒜沫和小米椒末多一点更好吃(小米椒炸过后不会辣)，我不爱吃生姜，所以切成一条条的方便挑出来😄
热锅倒油炸鱼啦！！油差不多快沫到鱼就好，不用太多！
炸成金黄，酥酥的，全程大火哦！捞起备用！
锅里炸鱼的热油依次下，小米椒，生姜，大蒜沫，大蒜根，小块冰糖，米酒。炒香，这步小火！
轻松地倒炸好的鱼下锅！！炒一炒，依次加料酒，酱油，味极鲜，一点点盐。(如果腌鱼的时候放了很多盐，可以不加，按个人口味，可以尝尝鱼肉咸淡)
炒干水分，可以出锅啦！！
素炒茭白
热带地区长大的孩纸，没见过茭白。
第一次吃茭白，是在大学食堂，鸡胸肉炒的，比较清淡，脆脆的口感还蛮喜欢。
清晨在市场看到有卖，嫩绿的叶子，茭白洁白无瑕，一个一个很可爱。
于是买回来试一试清炒，炒的时候特别香，吃脆脆的，配清粥不错。
用料：
4只茭白
2根小葱
1瓣蒜瓣
2.5汤匙花生油
1汤匙料酒
0.5汤匙蚝油
1汤匙生抽
适量清水
适量盐
做法：
茭白剥掉叶子洗净，小葱洗净
茭白切小块
蒜瓣切末
小葱葱白切段
小葱叶子切葱花
热油，下蒜末炒香
下茭白翻炒，
锅边淋入料酒，提香
炒匀
放蚝油和生抽翻炒均匀，加入一点儿清水，焖一会儿
茭白表面看起来裹了调料
放入葱段，炒出香味
尝味道，可加适量的盐
出锅，装盘，放点葱花装饰，完成
再来个近照
拌汤（糖豆宝宝版）
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1小把菠菜
少量炝锅葱
半个西红柿
适量香油
做法：
1⃣️菠菜洗净、放水里焯半熟、捞出控水切碎备用

2⃣️西红柿去皮切小丁备用


3⃣️在碗里弄好面粉后慢慢加水、用筷子快速搅拌成小面疙瘩！

4⃣️锅里倒少量油、下葱花炒出香味、放西红柿翻炒一下、倒水煮一下后淋入蛋液、倒入面疙瘩、差不多熟了以后放入菠菜、加盐和香油、出锅
青椒炒茄子
用料：
1个圆茄子
1个青椒
克盐
葱姜蒜丝
做法：
圆茄子洗净切小块，用盐腌制20分钟
青椒切小块
挤掉茄子里的水份。热锅凉油，比平时炒菜油多一点点，干煸茄子……大火翻炒，翻炒翻炒，放入葱姜蒜丝翻炒。
炒到茄子熟了，表面有点点糊花。加入酱油和一点点水翻炒，保证锅底无明显水的状态，加入青椒翻炒，青椒断生出锅（按需放盐，因为茄子之前腌过，是否放盐根据实际情况）
彩色汤圆（芋丸）
中国传统噶冬至节日点可以少咗食汤圆哩？但传统嘅汤圆食到好腻、麻木晒啦，好彩有天然色彩嘅芋丸仔黎拯救地球、拯救我哋D味蕾哈哈！快快手黎收收埋了喂？
用料：
800克薯粉或木薯粉
适量白糖
适量开水
200克红薯
200克紫薯
200克淮山
200克香芋
少量红曲粉
少量抹茶粉
做法：
蒸熟薯块压分开装碗压成泥，菠菜榨汁备用
示范一下绿色面团：菠菜汁加抹茶粉（增色）再加适量糖煮开，取约70-80克粉烫熟，混入200克的淮山泥，这时会好黏手，慢慢加入130克左右的干粉揉至脱手，面团是湿润柔软可抱成团的，盖上保鲜膜醒一会。
按上面的烫熟的方法依次做好三个色的面团：香芋泥、红曲粉（增色也可不用就是白色）、糖和200克的粉；红薯泥、糖、200克粉；紫薯泥、糖和200克粉。
切成你喜欢的形状
烫熟揉好的面团非常柔软，具有良好的可塑性，怎么弄也会抱团、不会散开
烧开水、倒入彩色丸子，煮熟的丸子它们都会浮上来，筛网捞起来，过一次冷河（提前准备的凉白开）捞起，丸子立马变的Q弹爽口又不失柔软的口感，吃起来还有淡淡的香芋或红薯的清香
搭配煮好的椰奶或桂花糖水、淮山片糖水都可以～爽歪歪咯，开吃啦
酱西瓜皮（爽脆口感）
用料：
半个西瓜皮
3克盐
100克老抽
80克冰糖粉
5克白酒
5滴白醋
2个干红辣椒
2瓣大蒜
做法：
西瓜挖去囊，刨去皮
洗净
切长条
主锅放入老抽和冰糖粉，5分钟100度小勺
加入其他所有材料，10分钟70度反转小勺
放入玻璃容器晾凉，明天吃
先尝尝味道
羊肚菌浓汤煨豆苗
豆苗，原以为是豆芽没有遮光种植的品种，由此还闹过笑话，在我这做了快二十年菜的资深煮妇来说，可谓是阴沟里翻了船。豆苗是豌豆的苗，口味清微苦，觉得要下点荤的搭配才能去掉它特有的清苦口感。
羊肚菌，干品，外形与一般的菇类不同，很容易辨认，口感和营养价值如其他菌类，好吃还健康,养胃助消化，所以，在广州，很多人都是拿来煲汤，做菜的不多。
豆苗和羊肚菌都是要下荤的吊味才会出真味，入口味道更和谐，在我个人看来是这样的哈。羊肚菌浓汤煨豆苗，我下的是鸡蛋，煎的煮的都可以，汤底最好下鸡汤，这道菜还很适合吃热气上火的朋友降火气，在春节假期刚过，调整肠胃的时候来一碗，下火还养胃。推荐!!
用料：
1个熟鸡蛋
25g羊肚菌
300g豆苗
蒜片
盐
或用鸡汤代替鸡粉
做法：
羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用
热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软
羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内
倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了