xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盛夏之绿---抹茶烫面棉花蛋糕
盛夏的绿---抹茶烫面棉花蛋糕,15cm中空模两个。话说我之前对抹茶一直是有成见的（总觉得一股子土腥味……），但是今儿这抹茶蛋糕把我完全治愈了！哪儿是不好吃啊！以前吃的都是山寨货吧？！这抹茶烫面蛋糕太好吃了！唉……所以人生要多多尝试啊！ [馋嘴]
用料：
玉米油70克
低筋面粉 90克
抹茶粉  15克（需要过筛并充分与牛奶混合均匀）
牛奶 70克
鸡蛋 6个
糖  100克
做法：
不粘锅内，小火加热玉米油，
至微微沸腾状态（75摄氏度的样子）
关火，加入过筛的低筋面粉，
用刮刀搅拌均匀，
呈糊糊状。
将抹茶牛奶糊拌入温热的面糊中，搅拌均匀。
分蛋，蛋黄搅拌均匀，少量多次地慢慢加入面糊中，搅拌均匀。
蛋白打至粗泡，加入100克糖，打至9分发，
呈现捞起后不滴落并且有小弯钩状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，
翻拌均匀，
再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
预热烤箱，170摄氏度。
将面糊平均装入两个15cm中空模。
烤箱中层，170摄氏度，20分，
转160摄氏度，15分，烤好倒扣晾凉脱模即可。
茶树菇炖鸡
用料：
干茶树菇
一只仔鸡
蒜片
姜片
干红辣椒
香叶
酱油
啤酒
鸡精
盐
白糖
油
做法：
仔鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫；将干茶树蘑用温水泡30分钟，沥干水分
大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入蒜片，姜片，香叶和干红辣椒一起爆炒出香味
依次调入啤酒，白砂糖，鸡精，酱油和盐，炒匀后加入能没过所有食物的开水
汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入茶树菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可
好吃酱菜
这个嘛，挺好吃的啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
用料：
适量豆腐乳    
适量花生米
100克油
做法：
用手把豆腐乳包在花生上
倒入锅中
炒硬来就好了！
超松脆阿拉棒（自发粉，奶嚼口版）
猎奇买了奶嚼口，吃起来太油，看朋友做了阿拉棒，我也来试试正好可以消耗下奶嚼口。

朋友配方里的材料我没有，做了些替代和调整：
牛奶，我就用奶嚼口和水替代，
高筋粉&全麦粉&酵母，我用自发粉替代了
由于奶嚼口本身就很油，橄榄油就减了点量

超松脆，像饼干，还有浓浓芝士味！
用料：
110克自发粉
30克奶嚼口
35克水
6克橄榄油
约1克食盐
做法：
以上所有食材揉面，面团油性很大了。没有必要揉太久揉光滑，发40-60分钟。再揉一下，面团会细腻很多。
压成面皮，切条，扭一扭
我用的小烤箱，不能控温：下管10分钟，翻面，下管7分钟，翻面，上下管5分钟，翻面，上下管3分钟，出炉！超松脆，像饼干，还有浓浓芝士味！
蔬菜鸡胸肉卷
《新手姐妹的餐桌》第五集里，绫里为姐姐做的便当中的一道菜。看着感觉方便快手，而且清淡健康的样子。之后就去买材料，在家弄了下。微波炉加热那步，我用了7分钟，再煎一下，感觉肉有丢丢老。这道菜只要材料充足，还是很方便的，即便冷了也很好吃哦。
用料：
3块鸡胸肉
半个苹果
半根胡萝卜
100毫升盐麹
适量胡椒
做法：
鸡胸肉洗净，去筋去膜
翻过来，以蓝线(鸡胸肉相交处)为界下刀分别朝蓝色箭头方向将鸡肉割开，但不要割断
将片好的鸡肉吸干水分
将图中的调味料倒进小碗内(此调料用来软化肉质，入味)
鸡肉片两面涂上盐麹，腌15分钟以上
苹果和胡萝卜切条
盘子里铺上保鲜膜，再鸡肉铺在保鲜膜上。鸡肉片上半部放胡萝卜条和苹果条，然后由上往下卷紧实。再将保鲜膜将鸡肉卷包起来(如下图)，放入冰箱腌制15分钟以上。
将上图放入微波炉。如果正在减脂，可高火7分钟，拿出来切一下就可以吃了。如果要进行下一步油煎，可高火6分钟左右。
平底锅放少许油，热一下
油热后，小火，放入鸡肉卷，表皮煎成微黄色，撒点胡椒调味即可。
石斛猴头牛骨汤
在粤菜馆总会吃到汤品里面有一味粘粘、淡香的药材，后来知道叫石斛，于是买了2小罐回来炖汤喝。
石斛是一种补阴的中药，它的主要功效是养胃生津、滋阴退热，在慢性的胃病以及发热的时候，石斛都是可以起到一定功效的，从营养角度来说，石斛它富含有黏胶质，属于植物多糖，还含有石斛碱，所以它对于刺激胃液分泌、促进胃肠蠕动、保护胃肠功能，都是很有效的而且它还可以养阴生津，起到退热的作用，尤其是鲜石斛，它的生津退热作用比较强，另外石斛当中富含的植物多糖，是有生物活性的物质，它对于抑制肿瘤、抗氧化、抗衰老，都是有很好的作用的。
用料：
500克牛骨
2个猴头菇
8个斜斗石斛
做法：
牛骨洗净入锅烧开，撇干净血末
用凉水简单冲洗，控一下水
猴头菇提前一天泡发，捏干净黄水，继续泡发至软
泡发好的猴头菇切厚片，斜斗石斛8个放到电炖锅内
放入牛骨
加水，没过所有食材两指左右
电炖锅选择煲汤功能4小时
喝的时候根据口味加盐调味就可以了
猪肉大葱香菇水饺
想吃就做喽😄好吃又简单，大家可以试试呦！
用料：
500克五花肉
2根大葱
10朵香菇
700克面粉
1个鸡蛋
3勺香油
30克姜
适量盐
10克糖
3勺酱油
3勺耗油
3勺老抽
3勺海鲜酱
10克十三香
10克胡椒粉
3勺淀粉
4勺料酒
2勺花椒油
做法：
  把肉馅，大葱，香菇，鸡蛋和上述调味料放入，顺时针一个方向搅拌均匀，自己可以尝下口味，根据自己口味加多少就好了。然后封保鲜膜30分钟后就可以了，更加入味。
   搅拌好了，保鲜膜封30分钟入味，味道炒鸡香哦😊
一个人包好了，准备下锅啦😄
  煮好了，炒鸡好吃呦！！😍😄😄
花生牛轧糖（熬糖版）
这款牛轧糖来自“妈妈的味道”，只为给宝宝们吃上可口又安全的糖，而且尽可能低糖。做过和吃过此款熬糖版的牛轧糖，绝不再想吃棉花糖版的。甜味适中，又很香甜可口。
用料：
600克水怡
90克水
100克细砂糖1
80克奶粉
20克可可粉
2克（约1/2勺）盐
80克黄油
500克花生米
2--3个蛋白
20克细砂糖2
10滴柠檬汁
做法：
将水怡600克、白砂糖100克、水90克一起倒入不粘锅中，用中大火烧沸后，转中火熬制。后将测温计放入锅中，悬在锅正中位置（不能粘着锅底），温度计调至133度（冬天室温偏低时），开始准备其他原材料。1.将蛋白分离2至3个（约80克，想吃软点可加大蛋白量用3个蛋白，硬点可减少蛋白量用2个蛋白）。2.将烤熟后的花生米剥皮，稍切小块点，称重500克放置好。
称80克牛奶、20克可可粉和2克盐，混合后搅拌均匀，可可粉不能有颗粒。
糖水熬至110度时，往蛋白中倒入10克白砂糖和柠檬汁，开始用搅拌机打发蛋白，开始起泡后，再加入剩下的10克白砂糖，打发蛋白至硬性发泡。等糖水熬至133度时，倒入打发好的蛋白（不关火，可改用小火），再用手持搅拌机在锅中中速搅拌均匀，呈现图中的白色状混合物。
将混合的牛奶、可可粉倒入图三中搅拌均匀，再加入融化好的80克黄油液体，继续搅拌均匀，加入500克花生，搅拌。
稍降温后，将熬好的牛轧糖倒至硅胶垫上，戴上手套不停叠压牛轧糖，让其更有韧性。
在牛轧糖冷却前，用盆子分装好，定形。
在牛轧糖温度降至比手温低时，可翻出来用刀切成小块。切勿完全冷却再切，那样很硬、很难切。
用糖袋包装好，封口保存。
美容养颜汤
用料：
4颗红枣
5粒枸杞
5克冰糖
随意桂圆
随意核桃
随意百合
做法：
食材
炖锅炖一个小时
彩虹拉明顿蛋糕
很适合做给要过生日的朋友/家人，或者是参加聚餐的时候准备这样一个蛋糕，颜值高、味道好，分享起来还方便❤️

在这里也可以找到我：

· 微博：Clau爱吃早餐
· 公众号：eatwithClau
用料：
#蛋糕体
40克黄油
305克全蛋液
200克糖
200克低筋面粉
40克牛奶
1茶匙香草精
#黑巧克力涂层
100克淡奶油
50克黑巧克力
#草莓巧克力涂层
100克淡奶油
50克草莓巧克力（或者用草莓粉1勺/红色素1滴替代）
#香草巧克力涂层
100克淡奶油
50克白巧克力
1茶匙香草精
#表面装饰
适量椰丝
做法：
全蛋液里加入蛋黄、香草精、糖，搅匀；

下面垫热水，隔水使蛋黄温度升高些后，用打蛋器快速打发，直到蛋液发白，体积明显变大，提起打蛋头，蛋液自然下落，在表面会留下明显纹路，即视为打发完成；然后搅拌器开低速，搅一会，消除蛋液里的大气泡；

打蛋器开慢速，再搅拌一会儿，消除蛋液里的大气泡；
用加热过蛋液的热水，再隔水加热黄油和牛奶，将黄油融化；
筛入低筋粉，用翻拌法搅拌均匀；
取一勺与黄油搅拌均匀，再倒回蛋液盆，搅拌均匀；

❻ 倒入蛋糕模具里，震几下震出大气泡；160度预热好的烤箱烤25分钟，拿出来震一下后立刻倒扣脱膜，晾凉后，切成长、宽、高3厘米的小方块；
来做表面涂层：用微波炉加热奶油后，加入三种巧克力，利用淡奶油的温度将巧克力融化；

把正方体蛋糕放到巧克力液里滚一下
等巧克力层稍微干一点了，放到椰丝里滚一下，使表面均匀裹上椰丝；

做完后的样子
3种颜色的拉明顿蛋糕做好后，用一个慕斯圈，里面围上慕斯围边，依次一圈一圈放入不同颜色的拉明顿蛋糕（颜色错开放）。

不断叠高中间再加入任何你喜欢的水果，草莓、芒果、蓝莓等等；

拿掉外面的慕斯圈，简单做装饰，好看又好吃、方便和小伙伴一起分享的彩虹拉明顿“大”蛋糕就做完啦。
巧克力戚风蛋糕
这是个6寸圆模，嫌原味蛋糕味道单调，有不想太复杂的可以试试这个。
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉50
克巧克力50
克牛奶40
克（蛋黄10克，蛋白30克）细砂糖40
克玉米油30
做法：
准备好所有材料
巧克力加牛奶隔水加热，水温就可以不要太热。拌匀后加入油糖拌匀，加入蛋黄拌匀，在加入过筛的面粉，之字形拌匀，我用的是手动打蛋器。
扮好的面糊放温水里保温，剩得巧克力糊太硬。
糖分3次加入蛋白里，蛋白打到干性发泡。我把蛋白分好后、放冰箱冷冻里，在拿出来打发、这样蛋白霜会更稳定。这个步骤开个人，蛋白分好放冰箱冷藏一下也可以。
补充一张图片，看看蛋白的状态
取1/3得蛋白霜放入面糊混合一下，把剩下的蛋白霜放入切拌的手法拌匀就可以了。不要过度搅拌容易消泡。入模轻震一下。
烤箱上下火150度预热，烤40-50分钟。看蛋糕膨胀到最高点，然后慢慢回落就是好了。时间到了马上拿出蛋糕，轻震两下倒扣晾凉。
看看内部组织，味道也超级棒。可以加些奶油搭配着吃。我嫌热量太高，就这样吃原味的。
盐焗大闸蟹
秋风起，蟹脚肥！又是一年🦀️季，零基础，快手版蟹之美味！
用料：
六只大闸蟹
三斤大海盐
做法：
大闸蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子剪掉，避免🦀️在焗的时候掉腿。
大海盐倒入炒菜锅中大火炒热，炒到海盐微微发黄，在锅里发出啪啪的声音，就代表很热了。
把砂锅先预热，将炒热的海盐放砂锅中，洗净的大闸蟹蟹盖朝下放入锅中（蟹盖一定要朝下，不然蟹黄会流失）
最后再用盐把蟹全部盖好，加上锅盖，开大火五分钟后，转小火焗十分钟。
熄火后，不要开盖，焖十分钟后可以取出。
出锅，好肥的大闸蟹，蟹黄都溢出来了。
去了绳子，把多余的盐敲、刷干净，上盘开吃！
肥美鲜嫩！因为没有水份进入，盐焗的大闸蟹比清蒸的更香鲜甜！
炸腌鱼
腌鱼或盐水鱼，我比较喜欢澄江或者江川的，因为抚仙湖和星云湖都是深水淡水湖，里面的鱼比较好吃，虽然现在不让随便捕捞。
        星爷曾经在电影《喜剧之王》中认真说过，做人如果没有梦想，和咸鱼有什么分别？当然星爷后来少言寡语，和早期电影里无厘头搞笑的形象差异甚大，不知道现在还想不想再说梦想二字。
        那天去办事，好友留我吃饭，疫情以来，几乎是第一次饭局，她说了一个咸鱼人生的故事，说一个人因为没有追求，过于懒散，找个了价值观相同的老婆，从青葱一样的少年变成大腹便便的中年大叔，去她家里吃完饭瘫坐在沙发上，肚子太大，衣服遮不住都懒得拉一下，一把人生好牌全部打烂，然后是巴拉巴拉一串懒人变坏人的悲情故事。。。
        咸鱼有什么错？为什么要背锅？你以为它自己想变成咸鱼啊？！
用料：
三块腌鱼肉
至少一中碗油
做法：
     很多菜市场都有卖腌鱼的，要哪块就挑哪块，尽量选肉厚，鱼骨鱼刺少的
       用厨房剪骨刀（没有就用菜刀切）剪成大小均匀的鱼块
       锅里放油，油温六成左右就可以放入鱼块，随着油温升高把火逐渐调小，期间不时翻动。鱼块变黄炸熟就捞出来控油
      分批炸，每次下锅前都要等油温降下来，这是第一次全部炸好的
      全部炸完后，凉一下油，然后重新开大火
     锅里油开始冒泡时把鱼块全部倒进去复炸，下去就沸腾了
      炸几分钟，颜色更深一点后即可关火
捞出来，控油，装盘，上桌。什么调料都不放，因为腌的时候该放的都放了，鱼肉嫩，微微咸，非常下饭，配白粥不能更爽。
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
适量干辣椒花椒
适量盐
适量油
适量葱蒜
2勺生抽
3勺香醋
适量糖
做法：
土豆去皮切丝，泡清水去除表面的淀粉。葱蒜切沫。干辣椒切小段去籽，再准备些花椒。
锅里放油，放入干辣椒和花椒，炒出香味后放入葱蒜沫。
出香味后放入土豆丝，加入2勺生抽，3勺香醋，一点白糖提鲜，一点盐。翻炒一两分钟。
炒好出锅。
咖啡巧克力磅蛋糕
这款蛋糕加入了咖啡粉和巧克力豆，吃起来有浓郁的咖啡和巧克力味，口感润泽，不会甜腻。
用料：
80克黄油
100克低筋面粉
2克泡打粉
10克热水
15克巧克力豆
2个鸡蛋
60克糖粉
10克3合1咖啡粉
25克细砂糖
40克水
做法：
黄油切小块，室温放置软化，倒入糖粉
用刮刀拌一下，使糖粉与黄油先混合好，可以防止打发的时候，糖粉飞溅。用电动打蛋器打发黄油，打至黄油体积蓬松。将鸡蛋液分多次加入黄油里打发，待黄油吸收了蛋液再加入下一次
倒入咖啡液（咖啡粉用热水冲泡，搅拌溶解，放凉），再打发
将面粉和泡打粉混合后过筛进去
用刮刀混合翻拌均匀，大约翻拌了80下。倒入巧克力豆，混合均匀。我只加入了家里刚好剩下的15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，这样每切一片均可看到巧克力豆
准备好长条形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部垫一张裁好尺寸的油纸，方便脱模。将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具里，可以用小汤匙抹平表面，两边高，中间凹。放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤40分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
准备糖水，将辅料里的25克糖和40克水都倒入小锅里，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好后，取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷在蛋糕四周（表面和侧面都要），将全部糖水都刷进去。将蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品尝，可以放入冰箱冷藏保存3、4天呢
豆渣玫瑰馒头
用料：
普通面粉
豆渣
白糖
奶粉
发酵粉
做法：
所有材料加入面包机揉成光滑的面团（没有面包机用手揉也一样哈）
放温暖处发酵到体积约二倍大
好酵完成后开动面包机加入适量的面粉继续揉，直至面团切开后切面没有气孔。（没有面包机就用手揉，加入干粉一直揉至切面没有气孔就好）
揉好的面团切成大小均匀的小剂子，按扁
用擀面杖擀成出成圆形。（花瓣需四个圆形面片）
用手将面团左右搓细似橄榄形做成花芯
四个圆形面片依次叠放，将做好的花芯放在最下的面片上
从下往上开始包裹着花芯往上卷,一直卷完
用手指往中心掐入左右旋转拧断
底部捏紧，收口朝下即可
用手将花瓣向外稍做整理
依次做好所有的玫瑰馒头，蒸锅中倒入清水，蒸笼上刷少许油有间隔地放好馒头，醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后用中火蒸15分钟，关火5分钟后再取出
鲁味酿花生
一次到山东出差，在一家宾馆吃到了一道酿花生，咸香浓郁，味道极好。今天寻着味蕾的记忆，试着做了这道菜，色香诱人，不输原味儿。
用料：
700克花生米
1节鲜藕
少许花椒，大料，香叶，姜，肉桂，良姜，小茴香，干辣椒
1勺甜面酱或香辣酱
50克油
3勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
做法：
花生米洗净，淡盐水浸泡20分钟。鲜藕去皮切成小丁。
花椒，大料，姜，香叶，肉桂，良姜，小茴香，辣椒。准备适量。
热锅凉油，下入各种调料，小火炒香。
上次用的甜面酱，这回家里没有了，懒得下去买，用香辣酱改良一下😄。
一勺香辣酱入锅小火炒10秒钟，炸出香味。
放入花生米，藕丁，翻炒几下加两碗水。
加入白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐。
大火烧开，小火慢炖30分。注意看着点不要糊锅啊。最后大火收汁。
色泽红润，鲜香美味。
晾凉了放在冰箱里随吃随取。
😊👍
胡萝卜蒸鸡腿（电饭煲懒人版）
由于做的时候没想过拍照，吃的时候发现好像挺好吃的，然后就没过程图了，哈哈。这个菜主要针对上班族的，有胡萝卜和冰鸡腿基本没问题
用料：
1只鸡腿
半个胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量姜
1瓣蒜
1条红尖椒
适量油
做法：
把全部材料准备好，先把鸡腿切块，由于个人是放电饭煲蒸的，所以会切小块点的，也比较容易入味
然后把姜、辣椒和蒜切碎，也可以切块，个人爱好，把全部材料装盘，然后加其他调教混合，视个人口味加
如果是电饭煲煮饭的话，可以拿蒸笼来蒸，等水开了放进去
山药饼
用料：
1根山药
糖
糯米粉
做法：
忘记拍照了，在抖音学的，记录下来，方便自己下次做。我第一次做山药，爸爸买了挺多的，就找了配方学着做了一下，挺好吃的。
山药去皮切小段上锅蒸熟。熟了之后戴一次性手套弄碎，放白糖拌一拌，再放糯米粉，慢慢加至可以揉成面团，之后搓成小团后上芝麻上滚一圈，用手掌压扁，平底锅2面煎至金黄，就可以吃啦
家常烧梭鱼
开凌梭味道鲜美，肉质很嫩😍😍
用料：
梭鱼1条1kg，葱花适量，姜4片，蒜瓣4个，花椒20粒，八角1个，老抽15g，料酒10g，冰糖一块，盐适量，花生油适量
做法：
梭鱼去鳞、内脏
去掉黑膜，冲洗干净
准备大料
梭鱼切两半汆水
锅内放入花生油加入大料爆出香味
放入汆水的梭鱼煎一会
加入料酒，老抽
加入热水，冰糖，盐
咕嘟咕嘟炖
中火炖至收汁
出锅
茄汁鸡腿佐意面
生活不易，给自己加个大鸡腿子🍗！
有肉有菜有主食，酸甜可口的番茄汁浇在上面，浓郁不腻口，轻松就光盘～
用料：
#腌鸡部分
1个鸡腿肉或鸡胸肉
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒碎
#配菜和茄汁部分
1/4棵西兰花
半根胡萝卜
1个番茄
1/4个洋葱 
少许橄榄油
50g番茄酱 
30ml水 
1大勺帕玛森奶酪粉 
1/2小勺盐
1/4小勺黑胡椒碎
50g意大利面
做法：
准备食材：
鸡腿肉表面撒盐和黑胡椒腌制30分钟；
洋葱切碎；
胡萝卜切分成条，西兰花分成小颗，分别焯水，捞起备用；
番茄去皮切成碎粒；

平面烤盘加少量油，选择Medium 档烧热后，鸡腿肉皮朝下煎至金黄色，翻面煎至金黄色，取出备用；
烤盘中加洋葱炒出香味；
加入番茄酱和番茄粒，加入水煮开；
转Low档，加入帕玛森奶酪粉、盐和黑胡椒，将鸡腿肉放入锅中，用酱汁浇在肉上，继续焖到鸡腿肉变熟；
深锅加水，调至HI档，水煮沸后，加入意大利面，煮熟后盛起；
将茄汁鸡腿肉、西兰花、胡萝卜和意面装盘，最后淋上平面烤盘里的番茄汁即可。
早餐快手鸡蛋芝士面包片
今天煎的有点糊，因为给宝宝吃，总怕鸡蛋熟不透…煎的有点过
用料：
1片面包片
1片芝士片
1个鸡蛋
1根早餐肠
做法：
准备食材…除了鸡蛋！鸡蛋得现拿出来，打完洗手😔
面包用刀子，在中间挖出一块方形
肠切小片
面包边直接放不粘锅里，在中间滴少量食用油
打入鸡蛋
鸡蛋上放上碎火腿
盖上芝士片
把之前挖出来的面包片盖好，翻面继续小火煎！
我总怕鸡蛋熟不透，煎的时间长…有点糊😓😓
OK
南瓜芝士蛋糕
火鸡节参加potluck 于是贡献了这个南瓜芝士蛋糕
烤盘用的是宜家9寸可拆卸的那种，装的时候可以把底盘反着放，蛋糕会比较容易拿出来。本人烤好之后太着急把蛋糕拿出来结果表面出现了一个小裂缝，于是就有了这个看上去跟盘丝洞似的南瓜芝士蛋糕。白色三角是白巧克力溶掉之后用裱花袋重新挤的。然后用了swiss meringue buttercream做装饰，主要是为了定型方便，其实这个蛋糕搭配打发的淡奶油或者冰淇凌都蛮好的。链接在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100602251/
用料：
#饼干底
225g/根据自己喜好增减饼干/Graham cracker
110g黄油
3g肉桂粉
30g黑糖
#蛋糕体
4包（每包226g）奶油芝士
425g南瓜泥
4个鸡蛋
200g糖
3g肉桂粉
30g面粉
5ml香草精
#温度  华氏350/摄氏170度
做法：
饼干装保鲜袋上擀面杖碾碎，或者用食物料理机恩。然后加入黑糖肉桂粉和溶掉的黄油搅拌均匀
铺在烤盘底部 压实。
奶油芝士放至室温
上搅拌器打发
加其他用料，鸡蛋要一个一个加方便搅拌均匀
加南瓜
搅拌均匀
将蛋糕模用锡纸包好以防漏水
烤箱预热170度
将蛋糕液倒进来
然后放进大烤盘加开水
烤一个小时后关火，建议一直放在烤箱里直到放凉，这样不容易开裂。蛋糕彻底凉下来以后进冰箱放4个小时左右就可以吃了。
桂花熏白糖
曾看过英国的Jimmy Oliver的＜＜原味主厨＞＞，英文名更好玩，Naked chef，这让我想起博客里面常遇到，Food porn. 这个词，哈哈。
       Jimmy在有一集做香草熏白糖，送给他妈妈。大手笔，一做10磅。香草在厨师机里面碾碎，拌入白糖，密封。这样的食谱，让人心声美好，可以想象香草味在密封罐里弥漫开来，钻到白糖里面，等待冲出来，我觉得也叫香草闷白糖。
       没有香草，于是想起桂花来做。我喜欢桂花的甜甜糯糯的浓香。但是不喜欢咬到桂花，会有些涩味。所以碾碎桂花，释放香气，拌入白糖中，再密封。储藏柜里，又多了一点美好。
用料：
一小把桂花
150g白糖
做法：
准备干净的干桂花。
放入保鲜袋碾碎。越碎越好，有厨师机等粉碎更好。
和白糖相伴。
拌匀。
储藏一段时间，等待桂花的香味蹿到白糖里。
腊肠尖椒炒饭(超简单)
希望有一天孩儿他爹吃着孩儿他娘做的炒饭，幸福地跟孩儿说：“你娘做的炒饭那叫一个绝！我就好这一口！”
用料：
一根(小根)腊肠
半个尖椒
一小撮虾皮
适量剩米饭
油、盐、生抽
做法：
辣椒切粒
腊肠切片(这是两根的量，实际只用了一根)
炒锅热油，放入腊肠炒至变色，加入辣椒和虾皮，油量放平时炒一个菜的三分之一就可以了。(我这里油还是放多了，腊肠较肥)
加入剩饭翻炒，然后加盐和生抽。如果米饭结块不易炒散，可以把生抽淋在米饭上，这样就很容易散了。
炒匀后盛盘。
蜜红豆（红糖冰糖版）
用料：
适量红豆
适量红糖
适量冰糖
1勺植物油
做法：
红豆提前一晚泡发，红豆:水=1:1，电压力锅一个煮饭程序，结束后闷一会
去汤，移至炒锅，加入冰糖红糖少许植物油
开小火翻炒，待糖融化收汁
过程中我一直用铲子将冰糖铲碎，为了更快融化出锅
放入冰箱冷藏备用
豌豆炒腊肠
简单易做还好吃  这道菜的调料和做法 同上一个菜谱一样 很好操作
个人觉得这道菜的灵魂 应该是腊肠 因为我喜欢吃腊肠  
腊肠是三七分肥瘦  吃的时候一片腊肠两片豌豆 再来口东北大米饭 香
用料：
300克豌豆
3根腊肠
适量食用油
三瓣蒜
半勺盐
1/3勺鸡精
1/2勺花椒粉
适量海鲜酱油
做法：
准备材料 豌豆300g 腊肠3根 （我用的是皇上皇腊肠三七肥瘦 ）i
腊肠切片 蒜切碎
锅中倒入适量食用油
油温八成热 倒入蒜 炒香
放入豌豆 翻炒
把豌豆炒变颜色 （喜欢吃软一点的 可以多炒一分钟）
加入适量海鲜酱油 和花椒粉 （我做炒菜习惯放点花椒粉 也可以不放）
炒匀
炒匀 加入腊肠 翻炒一分钟
加入盐 鸡精 炒匀
腊肠不要炒太久 超久了会不好吃
开饭啦
懒人妈妈的福音，咸味纸杯蛋糕 savory muffin
最近迷上纸杯蛋糕，不停的试新的方子，这个咸味蔬菜纸杯蛋糕真的是我做过的最简单，味道也不错的蛋糕，孩子出去camping ，picnic,家里不想做午餐，早餐，随便微波炉一钉，都可以直接解决
因为没有糖，所以妈妈内心不会有负罪感哈哈
用料：
2鸡蛋
150克牛奶
75克黄油(融化)
150gCheddar cheese
75g菠菜 baby spinach 
50g西兰花
6个虾仁
240g低粉
10克泡打粉
250克如果用自发粉
做法：
打蛋 ，加牛奶，加黄油，加所有食材，加粉，搅拌，然后装进纸杯，180度上下火烤30min
打蛋 ，加牛奶，加黄油，加所有食材，加粉，搅拌，然后装进纸杯，180度上下火烤30min
切开里面虾仁粒粒
所有食材，你也可以添加火腿，培根，蘑菇，任何喜欢吃的蔬菜
15min系列-热乎乎的泡菜汤
自家做饭笔记，上班族做饭小白的【家庭快手菜系列】，15分钟做好一道菜，不让肚子饿太久

韩国泡菜豆腐汤，不太辣版本，外加蛤蜊肉，多了一丝鲜香
用料：
1块豆腐
150克泡菜
200克蛤蜊肉
四分之一个洋葱
2瓣大蒜
做法：
【备料】喜欢嫩豆腐的口感，用韧豆腐则不会碎，两者皆可；辣白菜是山姆超市买的，味道不错价格好；蛤蜊肉也是山姆超市买的，做汤用起来很方便；洋葱四分之一就好；再加一点金针菇就更完美了
【热锅】油热后放入蒜瓣，之后放入洋葱翻炒出香味
【加入辣白菜】用干净的筷子把盒子里的辣白菜乘出一些，剩下的放回冰箱
【加水】翻炒出香味后，加一碗半的开水，大概有350ml
【加蛤蜊肉】水沸腾后放入蛤蜊肉
【放盐和酱油】1勺盐，适量酱油
【白胡椒】少量白胡椒粉
【加豆腐】在盒里用刀划出豆腐块，倒入锅内；5分钟关火，再焖一会就好啦
【定妆照】
【定妆照】
巧克力淋面蛋糕🍰
用料：
30克巧克力
500克淡奶油
水果 火龙果 芒果
50克白糖 
六寸蛋糕坯
做法：
蛋糕坯分三份切开 加入水果和打发的奶油 一层层铺匀 淋上巧克力甘纳许
酱爆小鱿鱼
爸爸到家附近的海港买来了的小鱿鱼，渔船刚捞上来的哦，好新鲜啊，老妈特意包好一份份速冻了，带到我婆家，这份心很感动^_^ 家人真好！
用料：
8只小鱿鱼
半个紫洋葱
半个青椒
半个红椒/黄椒
1勺黄豆酱
半勺生抽
1勺白酒
一小点盐
一小点白胡椒粉
少许葱姜蒜
做法：
小鱿鱼剥掉外皮，去掉内脏，须切下来，头部不要，身体部分切圈，冲洗干净；
紫洋葱去皮洗净，切滚刀块；
彩椒洗净切滚刀块；
葱姜蒜准备少许；

锅中倒入少许清水，加几片姜和1勺白酒烧开，然后倒入鱿鱼圈5秒捞出，一变白快速捞出沥干水分；

锅重新清洗干净，用厨房纸巾擦干水份，倒入少许色拉油，下入葱姜蒜炒香，下入洋葱块彩椒块炒匀，拌入1勺黄豆酱炒香，倒入鱿鱼圈快速拌匀，到小半勺生抽，一点盐和撒白胡椒粉调味，出锅。
柠檬陈皮川贝膏
用料：
随意川贝
随意陈皮
随意柠檬
随意冰糖
做法：
用随意量的陈皮泡一天 如果怕苦就少放 如果给耐受力小的孩喝就少放
泡一天之后长这样
放在有小洞的盆里搓洗一下 去掉一些白色的 苦味减少一些
搓完 可能看不出变化 我心里觉得是有变化的
柠檬用你们知道的方法去除上面看不见 但好像有的东西
我用贝壳粉泡十分钟 貌似是有东西出来的
依然不放心 用他搓一搓
去头尾
切片
去核
炖锅放柠檬 
放陈皮
放柠檬
川贝粉
冰糖 
好吧开始炖
我半夜起来 又放了一次冰糖 因为柠檬比较多 冰糖放不了那么多了 我就等糖化了又放的
早上起来记得装瓶  趁热 凉了就变得特别黏了
颜色如果再浅一点也好
红烧豆腐胡萝卜
豆腐是我们家的常客，儿子闺女老妈老公都爱吃，每次做的方法味道也完全不一样，今天来个既简单又好吃的做法，跟我来吧*^_^*
用料：
1大块豆腐
半根胡萝卜
2-3勺生抽
4克盐
30克土豆淀粉
3根香菜叶子
做法：
豆腐切成块，建议小点更好吃哦，热锅凉油，煸炒小葱花和蒜末，出香味放入豆腐块，尽量不要有太多的水份，煸炒变颜色，豆腐起了虎皮是最好吃的，切记不要弄糊了了
放入胡萝卜有营养，颜色又好看，然后天味道，随个人口味调制就可以的，爱吃辣可以放点辣椒沫沫哦
出锅前放入土豆淀粉，香菜关火装盘子开吃喽
生鱼片鱿鱼粥
早上起来喝碗热腾腾的粥 一天精力充沛
用料：
2人份大米
100生鱼片
克姜丝
少许盐
1片姜
1勺料酒
做法：
备料，把粥先煮熟 姜片下锅，放尤鱼 煮5分钟 ，再放鱼片煮3分钟 下点葱花即可
完成✅
广式番薯糖水
广东人从小喝到大的一款糖水
用料：
800克红薯
4片厚姜片
150克红糖/片糖
1.5升清水
做法：
番薯🍠洗净去皮，生姜去皮切厚片用刀拍松；
红薯切块的时不要一下切断，先切1/3然后再用刀掰开（据说红薯🍠的切面越小会越好吃呢😋）
水和姜片放锅里煮开
等水沸后加入红薯块，大火烧开后转中小火煲20-25分钟（我妈妈突然说想吃马蹄（荸荠）所以途中加了一起煲😄）
最后加入片糖，等糖完全溶化后就可以吃啦！
哇噢，我的最爱！一不小心喝了3碗😂
开洋葱油拌面
上海口味的开洋葱油拌面！
用料：
800克花生油
200克猪油
150～200克开洋
十几只虾头
1头大蒜
1大把小葱
220克生抽
220克老抽
220克白糖
做法：
准备食材～小葱洗净晾干水份，否则炸的时候会爆油。
大虾只需要虾头，将虾头上的虾须和虾枪剪掉。
开洋提前用温水泡1小时。
我用的开洋较大所以一分为二，开洋小的就用整粒的，炸后会变小。
小葱要多些，忘记称量了，将小葱切10厘米的长段，葱白和葱叶分开。
开小火倒入800亳升油，放入蒜和虾头。
小火炸5分钟
5分钟后加入葱白继续炸5分钟。
炸葱白的时候加入猪油。
猪油也可以刚开始就放进去。
5分钟后放入葱叶炸15分钟左右。
记得全程小火熬制……！
待小葱有三分之一呈现焦黄时加入开洋，再炸5分钟。
放入开洋后要不停搅动防止开洋粘底糊锅。
5分钟后直接关火，加入生抽，边加边搅动～
加入老抽边加边搅动～
加入白糖后搅匀至糖完全融化。
置凉后就可以装瓶密封入冰箱冷藏保存，吃多少取多少。
下面，用细碱面条最好。
面盛出浇几汤勺葱油拌匀，可边加边尝。
多放点葱叶，葱叶超级香。
开吃咯～
这是菠菜面条做的葱油面。
进秦岭山里玩装了一瓶葱油，煮了点面条拌油晾凉带上，吃的时候用开水冲一下面条，再拌几勺葱油即可，哈哈～猪蹄有点抢镜了呀！
简易陈皮百合绿豆沙
入夏了后，需要解暑开胃的吃食，绿豆必不可少了。做了简易版陈皮百合绿豆沙，家人们都说好吃！来一起试试吧😁。
用料：
800克绿豆
10克百合
10克片陈皮
适量冰糖
做法：
绿豆80克
百合10克
陈皮10克
加清水800毫升
五谷浆模式，边煮边破壁。完成后，再加入冰糖调味，再搅打1分钟。
陈皮百合绿豆沙，做好了。细腻，清甜略有酸味，开胃解暑。也放冰箱冷藏后吃，更加粘稠。
椰蓉牛奶糕
用料：
240g牛奶(纯牛奶或配方奶)
30g玉米淀粉
做法：
牛奶分成2份，一份80g，一份180g，80g的和玉米淀粉混合
180g的奶放到奶锅里小火煮，快开的时候倒入牛奶和玉米淀粉的混合液，不停搅伴，搅到粘稠，越稠越好
椰蓉铺到一个容器备好，可以是保鲜盒，饭盒或者是盆子也可以
搅伴好的玉米糊倒入铺了椰蓉的容器里，放冷藏2小时
冷藏好了，拿出来倒扣切块，再撒上些椰蓉，就可以装盆开吃了
5分钟煎饼（豆渣饼）
找了其他菜谱，发现都好复杂。就把自己家平常最简单的写了出来。不用醒面，不用平底锅，就是平常人家的样子。【早上如果自己打豆浆的话，再加入剩余的豆渣就是一个美味的豆渣饼。陪着豆浆香香香！】
用料：
3勺面粉
5勺水
一个鸡蛋
火腿
葱
做法：
自己一人的早餐分量。面粉，水，鸡蛋放在一起。搅拌。
搅拌成糊状（可适量增加水和面粉比例），加入少许盐。筷子提起来是有粘连的流状。另，将葱和火腿切粒。
开火，锅内放3-4勺油。将面糊下进去，用锅铲摊平，不要让它都糊在一起即可。不用太薄。加入葱粒和火腿粒，翻面。煎一会，即可盛出。
配上豆浆或者牛奶。香香香
蓝莓芝士慕斯蛋糕
这款蛋糕，我称之为：羞涩的姑娘。
       因它表面嫩白泛红，似害羞女子脸上的红晕，很美！
       上层酸奶水果慕斯，中层鲜蓝莓芝士，最下面是奥利奥饼干底。多重层次的口味尽收味蕾，满满的满足感。
       这款这次做的芝士层个人感觉薄了点，因为蓝莓芝士层超好吃，所以如果想要满足点的口感，蓝莓芝士层可做双倍的量。
       这个配方是6寸蛋糕配方。（PS：芝士层如果做双倍量，也一样6寸的模具就可以了哦）
用料：
1条（除去夹心净重约80g）奥利奥
30g黄油
中间蓝莓芝士：
35g新鲜蓝莓
50g淡奶油
10g牛奶
75g奶油奶酪
10g细砂糖
1片吉利丁片
半个～1个（只用蛋黄）鸡蛋
6ml柠檬汁
5ml白朗姆酒
一小勺蜂蜜
上层酸奶慕斯：
100g原味酸奶
125g淡奶油
20g糖粉
1片吉利丁片
数颗新鲜蓝莓
几滴柠檬汁
一些红色火龙果或其他水果
做法：
准备好材料。奥利奥饼干用料理机搅碎，加入隔水融化的黄油混合成饼底，倒入模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
捣碎鲜蓝莓，加入蜂蜜，拌匀。
奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖，打发至光滑无颗粒，加入蛋黄，隔水加热搅拌均匀（蛋黄在隔水加热的温度下搅拌熟，避免细菌）
加入朗姆酒，柠檬汁搅匀。
把蓝莓汁加入到芝士糊中，搅拌均匀。
吉利丁片放冰水软化后，沥干水，隔水加热融化。
淡奶油打到五六分发，即有稍微有纹路，还可以流动的状态。加入牛奶，隔水加热，加入吉利丁液。先用一小部分芝士糊和淡奶油混合均匀，再分三次将它倒入芝士糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀，避免消泡。
倒入模具里，放冰箱冷藏一个小时备用。
准备做酸奶慕斯层。将20g糖粉倒入125g淡奶油中，用打蛋器搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，不要打过头。
将酸奶取一小部分，隔水加热，然后加入凉水泡软的吉利丁片，加热到吉利丁片完全融化即可。
然后取出，室温放凉后，加入全部酸奶，拌匀。
再加入几滴柠檬汁，拌匀。
然后倒入奶油糊中，用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
取出冰箱里的蛋糕模，在上面均匀的铺上火龙果粒，然后把慕斯糊倒入模具中，轻轻晃动下模具，让表面平整，且能把气泡震出来。
再放入冰箱中冷藏4小时以上即可，或者冷藏过夜也行。
最后在蛋糕上面摆上新鲜蓝莓，简单装饰下即可。既小清新又清爽。
超简单零失误·无奶油的·酸奶全蛋蛋挞
家里有老人的！特别是糖尿病老人的！可以吃！真的一点糖都不加，低脂又健康～
因为特殊时期超市没买到淡奶油，所以就用酸奶代替了，只要过筛了，口感依旧细腻顺滑～
我的蛋挞皮是某宝买的，我的用量刚好够做11个蛋挞～
用料：
2个全蛋
120克纯牛奶
100克酸奶
30克脱脂乳粉
做法：
所有的材料一起放到大碗里，搅拌均匀至无颗粒，过细筛两次，然后倒到蛋挞皮里，7-8分满即可。
烤箱200度预热10分钟后，设置200度35分钟，因为我的没有放糖和炼乳，所以时间长一点才能产生焦斑，时间到了就可以出锅啦！
日式溏心卤蛋
方子源自微博：牛奶少女
创建菜谱仅为自便
用料：
看自己咯鸡蛋
适量味霖
适量生抽
适量水
1把木鱼花
做法：
调生抽：水：味霖＝1：3：1混合调成酱汁，放入一把木鱼花，小火烧开后取出木鱼花，卤汁彻底放凉
水烧开后放鸡蛋煮7min，捞出过冷水（这样真的是溏心的啊！！！）
鸡蛋剥壳，卤汁中浸泡一夜即可
芝士焗杂粮饭
芝士高蛋白高钙，多吃点，别问减脂能不能吃，谁跟你说不能吃你喷他
用料：
30克芝士
1碗杂粮饭
做法：
铺呀铺，再铺一层，我用的切达芝士，不拉丝，下次换马苏里拉
再来一层
烤箱烤好了
开吃
萝卜牛肉干锅
一定要放锅里一边煮一边吃，下饭神器
用料：
半斤牛里脊
适量萝卜
3-4小条芹菜
10小个香菇干
1根葱
半个洋葱
半个大蒜
5片姜
3个小米椒
1个干辣椒
1只大红椒
适量生抽
一勺料酒
适量盐
三分之二汤勺蚝油
适量鸡精
适量香油
做法：
牛肉切片，萝卜切条，干香菇泡软，芹菜切条，配件切好备用
将牛肉与蚝油，黄豆酱，盐，鸡精拌均备用。锅中多放油，加入生姜大蒜炒香，倒入牛肉爆炒，加生抽，料酒，变色后盛出。

一定要大火爆炒，速度要快，不然牛肉很容易老。

锅中放多油，到入洋葱，生姜，大蒜，辣椒，炒香，放萝卜，芹菜，香菇干，翻炒一分钟

加生抽，黄酒，盐，鸡精。翻炒半分钟左右。



倒入牛肉，继续翻炒，加一点点开水，一点点就可以！烧一分钟左右后淋一点香油，盛出。

撒葱花，放在电磁炉或者火锅中继续边滚边吃就可以了
【减脂餐】蛋包饭
还在用菜花做无米炒饭？换换样吧！
用料：
100克三色藜麦
6只虾
1个鸡蛋
1把西芹
半根胡萝卜
适量香葱
2瓣大蒜
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
虾剥壳，开背，去虾线，用料酒、黑胡椒和一小撮盐腌制
藜麦煮熟（我煮了7分钟）
胡萝卜切小丁，西芹切片，芹菜叶切碎
鸡蛋打散，加一点点盐，不粘锅中刷一点橄榄油，小火摊成蛋皮
在摊好的蛋皮中心用刀划出“米”字，铺在碗底备用
锅中放一点点橄榄油，爆香蒜末和葱花，然后放入腌好的虾翻炒至变色，然后放入西芹和胡萝卜，炒出香味后放藜麦翻炒均匀，出锅前加适量盐调味
将炒好的饭盛入铺了蛋皮的碗中，压实，将一只平盘扣在上面，再把碗饭转过来
把蛋皮按“米”字打开，稍稍装饰一下，开吃！
桂花蜜渍小番茄🍅视频教程
桂花蜜渍小番茄🍅来喽～
简单易上手～
颜值在线～
味道在线～
冰冰凉凉爽口开胃～
 横屏视频发上来不尽人意啊 直接切掉一块🙈
用料：
150克桂花蜜🍯
15只左右小番茄🍅
1个柠檬🍋
做法：
小番茄顶部划十字，开水烫一下倒掉，剥皮装罐，挤柠檬汁，倒桂花蜜，进冰箱冷藏
土豆茄子肉
用料：
个茄子
个土豆
勺酱油
根葱
克盐
瓣蒜
做法：
切好材料
热油，葱姜蒜入锅，放入肉翻炒，倒入茄子，后入土豆，加入生抽。爆炒。后加水慢慢收汁
电饭煲香草烤鸡腿
#罐头小厨#太方便了！！！不用一滴水的电饭煲香草烤鸡腿！皮焦肉美，鲜嫩多汁，仅需一台电饭锅，完全不需要厨艺和技巧。0基础也能做！
用料：
5个鸡腿
2个杏鲍菇
半个柠檬汁
7g意大利香草
10g黑胡椒粒
20g蒜片
5g盐
5片香叶
5ml食用油
15ml料酒
做法：
鸡腿5个洗净，用牙签戳小孔
放入蒜片20g、意大利香草7g、柠檬汁半个、黑胡椒粒5g、香叶5片、料酒15ml、盐3g、食用油5ml，混合均匀，腌制20分钟
杏鲍菇2个切片，加入黑胡椒粒5g、盐2g，混合均匀，腌制5分钟
电饭煲刷油，铺入杏鲍菇片，放上鸡腿，放入电饭煲，按煮饭键煮10分钟
煮完将鸡腿翻面，再按一次煮饭键煮10分钟即可
驴肉饺子
第一次自己尝试，感觉不错，就是没有每个部分的照照片，失误。
用料：
300克驴肉
一个洋葱
一个鸡蛋
少许五香粉
6克盐
10毫升料酒
少许香油
一斤面粉
做法：
先活好面，以不沾手为宜，醒面
把驴肉剁成肉馅，放入各种调料和鸡蛋，搅拌均匀
包饺子，煮饺子，吃饺子
水果蛋糕杯
我有两个可爱的儿子，为了他们吃的安全我从0慢慢摸索着做给他们吃，慢慢的做甜品成了我的爱好，我很享受做甜品的过程和孩子们开心的笑容。
用料：
4盒奶油
4条炼乳
两条木康饼干
一袋奥利奥饼干
2个芒果
随意草莓
一盒蓝莓
两个火龙果
工具：
两个打蛋器
两个打奶油盆
一台料理机
做法：
先把水果切丁待用
我选用的是进口动物奶油
用打蛋器把奶油打发
奥利奥饼干
木康饼干
用料理机把饼干都搅碎待用
然后拿出我们准备好的蛋糕杯
这是成品
小朋友们可以更具自己的喜好来加入
这是一层奶油一层水果，漂亮吧
小朋友可喜欢吃了呢，但是要提醒小朋友们，蛋糕很好吃但不能吃太多哟
漂亮的水果杯完成啦
生熟浆版卷筒粉，韧性好
任何吃进嘴里的，能自己做尽量自己动手。味道不比买的差，安全卫生，大把大把加肉。
用料：
800g粉米
5-12小时泡米
酌量肉沬，四季豆，佛手瓜
泡12小时干笋酌量
半碗油（刷盆子）
900克煮熟浆用水
做法：
老家种的米，种来喂鸡的。与平常吃的米不一样，粉米煮出的饭不香，吸水比平常吃的米更多，与旧米煮出来感觉差不多。市场上能买到的陈年米（也叫粉米）颜色偏黑，不知放了几年。平常吃的米做不了，太粘，口感不好。
温水泡米5小时，凉水泡米8-12小时。泡软，磨浆。磨好后，得到浆水1800克。
重点来了，粉够不够韧性，熟浆很关键。熟浆太少，粉硬容量断，熟浆太多，粉粘软口感差。70g浆水加900g水搅拌好，开大火煮沸腾。
这是准备煮开时的状态，有点点稠度了，继续煮，冒大泡停火。煮好大概750-800g。
温度降到70度。
倒熟浆入浆水中搅拌，成为生熟浆，过筛2次。静置，准备内馅，同时烧一锅水，准备蒸粉。
喜欢吃什么就分别炒什么。
盘里刷薄薄一层油。
放上一层薄浆。
水开后上锅，中大火，盖上盖上蒸1分40秒。
离火后粉皮又与盘贴一起了。
这是我妈妈卷粉时我拍的，我卷时没人帮我拍。
这浆可以做出22-26张粉皮，喜欢吃什么馅吃多少馅自己决定。盘子多少寸不记得了，锅是38寸的。
拌面土豆块
用料：
3个土豆
2勺盐
适量肉
5个辣椒
2个西红柿
适量花椒粉
半头蒜
稍多油
做法：
热锅凉油，先放肉，翻炒变色，放花椒粉2勺，东古酱油一锅铲，放土豆块，翻炒，至土豆8成熟，差不多变透明即是8成熟。
加入西红柿块，翻炒，放生抽一锅铲，翻炒，至西红柿开始出水，放水，至淹没全部菜品，盖盖，等水滚起来。
水开后，待汤汁变粘稠，放入辣椒，蒜片，盐2勺，开盖继续煮，放了辣椒就不再盖盖子，否则辣椒会变黄。至汤汁完全变浓稠，土豆的边角变圆，就出锅。
鲜虾贵妃鸡翅
贵妃鸡翅，一有“贵妃”两个字都会联想到与杨贵妃有关，果不其然，相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。后来有御厨反复研究琢磨，创制了“贵妃鸡翅”一菜，用葡萄酒与鸡翅结合，呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
今天我做的贵妃鸡翅加入了鲜虾，使整道菜多了一层鲜虾的脆嫩，味道上更加鲜香，回味有葡萄酒的余香。

不足，红酒选的不好，颜色有点重，选颜色浅一点的玫瑰红甜葡萄酒颜色会更鲜艳些。拍摄技术不行，照片与实物色差较大（实物比照片颜色鲜艳很多）。

对于一个非专业厨师能做到这样已经知足了。😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
用料：
8个鸡翅
8只虾
300ml红葡萄酒
适量植物油
1勺番茄酱
适量盐
2瓣蒜
克适量白糖
做法：
大蒜瓣去皮切片备用。
鸡翅中洗净双面均匀地划两刀方便入味。
大虾🍤剪去虾须和虾枪，开背去虾线，洗净备用。
起锅烧油，油温5成热下入鸡翅中炸至两面黄色捞出控油，再下入大虾炸至金黄酥脆控油备用。
锅留少许底油，下入蒜片爆香，放入番茄酱炒香，倒入红酒，放白糖和盐，添适量的清水。
下入鸡翅中和大虾，开锅后转中小火焖煮5分钟入味，大火收浓汤汁盛出装盘。
成菜，鸡翅嫩滑，大虾脆嫩，回味有萄酒的余香。
各种香气味道夹杂在一起的超好吃下午茶甜品——奥利奥蓝莓芝士蛋糕
🍇蓝莓的酸酸甜甜
🥛加上芝士蛋糕的奶香
🍫奥利奥碎底的浓郁巧克力香
☕下午时分再配上一杯茶
🌞整个下午茶时光
只有充实与满足
用料：
100g奥利奥碎
50g黄油
400g奶油奶酪
80g细砂糖
2个鸡蛋
2g香草精
少许柠檬皮屑
3g柠檬汁
7g表面装饰：糖
100g淡奶油
15g蓝莓果泥
做法：
水融化黄油，奥利奥碎稍微再碾碎一点，加入融化的黄油拌匀。
倒入模具中压平，放入冰箱冷藏。
隔水软化奶油奶酪，加入糖拌匀。
分次加入鸡蛋拌匀。
加入香草精拌匀，再加入柠檬皮屑少许、柠檬汁拌匀。
倒入装有奥利奥碎的模具中，浴水烤，放入上下火160度的烤箱中，烤1小时左右。烤完后取出放凉。
淡奶油加糖打至9成发，加入融化的蓝莓果泥拌匀，装入有裱花嘴的裱花袋中。
将芝士蛋糕脱模四边稍微切掉一点，再分成四份挤上蓝莓奶油，装饰上蓝莓等就可以啦
电饭煲盐焗鸡
用料：
1只鸡
数片姜
2根葱
1勺食用油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
把鸡肉洗干净，姜切片，
碗里放入油、生抽、老抽搅拌均匀，然后涂抹在鸡肉上，用牙签或着叉勺在鸡肉身上扎几个洞(为了入味)，再在鸡肉上抹上盐，腌制1个小时以上
把鸡肚子里塞入葱和姜片，把锅底抹油，用姜片铺在锅底，然后把鸡肉放进锅里，把多余的酱料倒在鸡身上，点击煮饭即可
回锅牛肉（卤牛肉深加工）
用料：
200克卤牛肉
1个青椒
半个红椒
4根蒜苗（大蒜叶）
一勺老抽
适量盐
少许糖
做法：
青椒、红椒切丝，蒜苗切断、叶子和蒜白分开。
热锅下少许油，放入青红椒和蒜白编炒
待青红椒煎香，表皮微焦，下卤牛肉。
卤牛肉为自制卤牛腱子，也可以买成品卤好的
翻炒，加老抽，适量盐（卤牛肉已有咸味，少许即可，口味淡也可不加），如太干可加一点点卤水或者清水翻炒
倒大蒜叶，放少许白砂糖提鲜
出锅，非常下饭哦～
白菜鸡蛋面
用料：
个鸡蛋5
适量白菜
适量葱
适量面条
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
和面，做成面条🍜！将白菜和葱切碎，备用。鸡蛋和葱花一起放在碗里，放适量盐，用筷子搅拌即可
将油放锅里用中火🔥烧热，将打好的鸡蛋放进一边搅拌一边煎，三秒钟煎七成熟盛出，再放油炒白菜，放适量盐和酱油调味，快熟时将鸡蛋倒入翻炒。
煮面条，将炒好的菜浇在煮好的面条上即可食用
鲜贝牛肉粥
鲜香美味热气腾腾
用料：
牛肉干
小米
鲜贝干
做法：
泡发鲜贝干
淘米
煮粥
煮一会儿后加入牛肉干和泡发的鲜贝干
一起再煮
盛出食用
03.炒牛肉丝
看到有半斤牛肉，就想……
用料：
150克牛肉
1勺生抽
2克盐
1根芹菜
1片姜
1点葱
1点蒜
做法：
先腌牛肉丝，切丝，依次加生抽，少许淀粉多了可能粘锅不用加水，盐，酒（后来有点酸，太多？第二次做没放酒不酸），最后加油！抓取搅拌放置10-15分钟，或是更短都可以。
        第二次做的时候把姜蒜也一起放进去搅拌，还放了点红糖呢，也不知道作什么用。
这些都不要多。葱，蒜，姜，芹菜。
        第二次得出结论，芹菜不能多，都不像牛肉了。或者根本不要芹菜，就用点葱蒜叶什么佐料就是了。
先放油，再炒葱蒜姜，再倒入腌的牛肉丝，大火炒五六下吧，总之不用多，再倒入芹菜炒一下即出锅。
        第二次做有一点特别要注意，炒到后来都出水，师傅说不对了赶紧出锅，哈哈哈，说是火候过了，炒得太久了。这次芹菜太多都看不到牛肉了。
202
05.12烧，腌的时候淀粉放得太少，油放得太少，烧一下就出水了，说是没锁住水分。
双色芝麻寿司卷
日式反卷花样寿司卷
用料：
适量白芝麻
适量黑芝麻
半根火腿
适量沙拉酱
2条黄瓜
适量肉松
2/3海苔
150g寿司米
10g寿司醋
做法：
先用文火炒熟黑芝麻和白芝麻
黄瓜和火腿分别切成条装放在盘子，海苔切成2/3
米选用寿司米和东北大米按1:2的比例放在锅里，淘米的时候要用手轻轻揉搓，反复两遍即可。米熟了拔下电源10分钟后起锅
起锅后的米放在碗里，10分钟后用寿司醋拌，拌醋时候要均匀，颗颗分明的状态，用一块湿布盖上，10分钟翻一次，反复两次
米半凉状态即可拿出海苔铺上米，不用太厚（热的状态铺海苔，海苔容易软，不容易切）铺好米之后，均匀撒上黑芝麻和白芝麻。反过来在下方2/3的地方放上黄瓜 火腿 肉松
开始卷寿司，第一卷一定要压紧，否则后面容易散开，切成8颗，切不好的状态下可以用寿司帘在按形状压一下
摆盘，淋上沙拉甜酱即可
秘制红烧肉
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”
今天我就来走进东坡先生的美食王国 
解锁红烧肉的终极吃法
用料：
500克五花肉
8根小葱
5段大葱
1块姜
15个鹌鹑蛋
1瓶花雕酒
4勺料酒
20块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺鲍鱼汁
2小勺盐
1个八角
做法：
首先 一块完整的五花肉～有条件的话 挑选肥瘦分布均匀的五花肉 而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的 一般是5-6层的肉比较好 三肥两瘦或者三肥三瘦~ 洗净五花肉 把皮上的毛处理干净～我这里是用喷枪 具体可以自行百度～ 
五花肉切块～ 按照自己食用习惯 
好了现在开始给肉肉们洗澡啦～ 冷水下锅 姜片 葱结～ 一个八角～ 少许料酒 大火烧开撇去浮末捞出～
冲洗干净 切姜片～葱段～
锅内不放油 小火加入五花肉 慢慢煎至图片上的焦糖面～ 捞出 油可以单独装碗 用来炒菜
锅内倒一点油 放入冰糖 大概15颗左右 小火～
炒到图上的焦糖色 加入肉肉
翻滚吧肉肉～ 均匀的上糖色～一定是小火 不然苦了别打我！
加入葱姜 一点料酒 生抽 老抽 翻炒均匀 
加半瓶花雕酒 中火煮一小会
这时候我们请砂锅出山！！！如图 葱结姜片铺底 倒入剩下半瓶花雕酒 大火加热
把肉铺进砂锅 大火烧开后转小火盖盖子开始煮40分钟 
40分钟后加入煮熟的鹌鹑蛋～ 剩余5颗冰糖 继续小火30分钟左右～后根据口味开始加盐 大火收汁 出锅～这里建议口味一定要自己不断的尝 盐一定最后加！！！！
咕噜咕噜出锅啦～
日常合影～ 来吃饭啦～❤️
微波炉版蒸菜
喜欢吃蒸菜，却每次蒸都以失败告终，无比郁闷中，发挥聪明才智，决定用微波炉一试，结果大功告成！在这里分享给大家，一起享受炒鸡简单，3分钟搞定的微波炉版蒸菜吧！
用料：
荠菜，面粉，盐，香油
做法：
荠菜洗净后，沥水，不用等干，或者厨房纸擦干，微波炉版蒸菜比较干，所以适当带水也无妨，反而更好。
把荠菜放入微波炉饭煲内，适量拌上干面，以面粉微多为宜，蒸的过程中青菜会适当出水中和。
把饭煲放入微波炉，高火3分钟，取出后充分搅拌，并加入盐适量，香油几滴，一盘香喷喷的蒸菜就搞定了。微波炉版蒸菜，方便快捷，不会粘，轻松搞定哟！
自制奶酪
用料：
白醋版:
2袋纯牛奶
10克白醋
酸奶版:
4袋纯牛奶
250克酸奶
1克盐
做法：
纯牛奶倒入锅中，中小火慢熬，并不停搅拌至锅边的牛奶出细密小泡，倒入白醋，仍旧不停搅拌，这个时候牛奶会发生图片4的变化，直到结块现象不再出现，关火，静置10分钟，然后用纱布过滤出蛋白。
加入白醋会很快变视频中的状态。
这是用酸奶代替白醋的做法，这样过滤出的乳清微甜，家人很爱喝。
同法过滤。
家里没纱布，我用屉布放筛网上过滤也很好。
过滤好，我又攥出去一些乳清，然后放保鲜盒冷藏。这是用酸奶做的。
这是用白醋做的。
然后用这种自制奶酪，我做了这款半熟芝士。
个人感觉很成功，不次于蛋糕店的。
全麦时光
汤种,液种部份量多一些，可以保存到下次使用，或自行减量到面团的用量
用料：
700克高筋面粉
300克全麦面粉
120克           糖                                 
  12克           盐
  10克    干酵母
150克        汤种
300克        液种
    5克     改良剂
650克            水
  80克        黄油
400克     葡萄干
150克    核桃碎粒
汤种部分
500克高粉
    5克盐      
   50克砂糖
500克     水                   
  50克黄油
160克牛奶
液种部分
500克高粉
    2克干酵母
550克水
做法：
提子干 核桃碎 黄油除外，干性原料拌匀，加入湿性原料和汤种液种部分打至拉出厚膜，加入黄油搅至完全扩展加入泡酒提子干，核桃拌匀出缸，面团温度26～28℃，室温醒发30分钟把烤盘上面团倒扣到面台上，拍出大气泡，叠被子一样叠起来，继续发酵30分钟，分割250克每个，造型成圆形，入醒箱湿度75，温度30℃醒发约一小时,洗。醒发完成后取出晾一下水气，用长条模具筛面粉，顶部划口，入炉220/210,噴蒸汽烘烤约16～18分钟出炉
味道特别棒奥，每一口都能吃到提子干，刚出炉的外脆内软，超级喜欢
黄豆酱烧小里脊
用料：
1条小里脊
一大勺海天黄豆酱
一勺料酒
三四瓣蒜瓣
两三片生姜
一大勺酱油
300克左右冷水
做法：
1、蒜瓣拍扁，生姜切片，把锅烧干热油，蒜瓣生姜加入油锅煸出香味。


2、加入冷水，300克左右。


3、直接放入切成中小薄片的里脊肉（不要等水沸），加入料酒，酱油，黄豆酱，熬煮，收汁出锅。


哈哈哈哈，我的封面太可怜了，就剩碗底一点点惹。这款小里脊烧肉特别合适给小孩子做辅食，非常可口，浓浓的酱香，肉质口感细嫩，一点都不塞牙，我家大人小孩都喜欢。❤️
鸭肉煲（狗狗降火食物）
这是一款宠物降火的食物，给自家狗宝做的，我们家辛巴太喜欢吃了，我都给它拌狗粮，这样营养也不会太单一。
用料：
1只鸭腿
2个紫薯
1个红萝卜
做法：
鸭腿蒸15—20分钟，蒸熟。
两个紫薯切成小块，蒸熟（15分钟左右）
红萝卜切成小块
将蒸熟的鸭腿肉撕好，切成小块状，跟红萝卜一起煮（水不要放太多，煮到红萝卜熟，水干！）
将煮熟的红萝卜和鸭肉盛出来，将蒸熟的紫薯和红萝卜鸭肉搅拌均匀即可。（我是用乐扣的小便当盒分开装，将第二天要吃放到冷藏，其他的放到冷冻，每天晚上拿出一小盒放到冷藏，第二天食用，这样不容易坏掉。）
最后来张我们家小帅哥的萌照！
手煮奶茶(焦糖、详细图解、一杯量)
按照蜜思Michelle的“手煮奶茶”菜谱作了好几次，很喜欢，一是原料简单，二是红茶和牛奶的味道融合的很好。原菜谱没有全过程照片对新手确实不方便，加上煮出来的量(400ml)会超出一杯(280ml)，扔了可惜，留着凉了也不好喝，而且，木棒捻不如硅胶刮刀碾方便，所以，新开一个菜谱，希望能方便大家。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 公测版本
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
3-6克(1汤匙TBSP≈3克)正山小种红茶叶
350ml(1.5杯CUP)全脂牛奶(纯牛奶)
5克(1茶匙TSP)细砂糖(或绵白糖)
注:
①不同朋友试喝过，感觉3克茶叶是正常口味，6克可以算浓茶，毕竟5-8克就是一壶茶水的量。
做法：
先准备好材料。

注:
①关于汤匙、茶匙、杯的说明，可以参见我的下厨房主页。图中左边绿色的勺子是1汤匙，右边的是1茶匙。
②用料中也给出了重量，方便有厨房秤的焙友。
白糖均匀撒入无水的锅里，置于电磁炉上，中小火(600W)加热，大约1~2分钟至成琥珀色。
往锅里倒入牛奶和茶叶，焦糖会因为遇冷突然结块，随着牛奶逐渐加热，会慢慢化开。电磁炉调到中火(900W)。

注:
①因为锅底很热，为避免牛奶粘锅底，最好用硅胶刮刀不断搅拌。
②开始茶叶会浮在牛奶上，随着吸水泡开， 会浸入到牛奶中。
一边煮，一边不断用刮刀头压住茶叶，再碾压茶叶，这样让茶叶的味道完全散发出来。 奶沸腾后，电磁炉调回温火(120W)~小火(300W)，继续用刮刀碾压茶叶。

注:
①如果喜欢茶味重，就多碾一些时间。
②从步骤2开始总共用了大约8分钟，具体时间根据自己口味调整。
煮至奶茶颜色不再变化，用漏勺隔住茶叶，离火 倒入汤盅(图中是4.5吋350ml)或马克杯中。

注:
①煮好的奶茶大约250ml。
②漏勺中茶叶用刮刀挤压下，把残余牛奶挤净。
稍微凉一下，就会出现一层奶皮，不喜欢的，可以舀出。
腐竹香肠黄瓜胡萝卜
用料：
腐竹
香肠/腊肠
根胡萝卜
根黄瓜
根葱
勺生抽
瓣大蒜
克盐
耗油
做法：
胡萝卜，香肠先炒至胡萝卜半熟，再下腐竹黄瓜，加耗油，盐。
完毕
黑椒鸭脯佐洋葱煎土豆
用料：
1大勺黑椒汁
2块鸭脯肉
2只土豆
1只洋葱
5克黑胡椒碎
2大勺甜面酱
1大勺红酒
适量盐
少许香菜末
做法：
鸭脯肉洗净抹干放入碗里，加入甜面酱、红酒、洋葱碎和一半黑胡椒碎拌匀，腌制12小时以上
土豆去皮切滚刀块，加清水煮8分钟捞出，洋葱切小块
将腌制后的鸭胸用厨房纸擦干表面
煎锅放少许油加热，鸭脯肉皮朝下放入煎锅小火慢煎，煎至鸭皮出油并呈金黄色后翻面，继续煎至用牙签戳一下没有血水流出即可盛出装盘，在鸭脯肉上淋上黑椒汁
煎鸭脯肉的锅不用洗，将土豆和洋葱直接放入小火慢煎，煎至土豆表面呈金黄色
调入盐和另一半黑胡椒碎，最后撒上香菜末，摆放在鸭脯肉旁即可
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，酱红色汤汁鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，食客吃后更是唇齿留香。　
老南京习俗：中秋前后糖芋苗
每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。南京女人手巧，把屈原楚辞中的诗情“援北方闭兮酌桂浆”溶进了生活，采摘下桂花用糖腌制成“桂浆”。南京男人心细，即便是饮食，也追求生命的舒展。看着芋头一窝里不但有大芋艿，还有大大小小的小芋艿，象征着人丁兴旺，团团圆圆。便期盼着生命的美满，把人生真趣蕴含于平淡之中，于是吃糖芋苗就成了南京的习俗。　
街头桂花糖芋苗 难以忘怀的儿时记忆　
据了解，桂花糖芋苗已经有上千年的历史。在旧时的老南京城中，小贩们挑着担子走街串巷。每次听到熟悉的叫卖声，大人们会拿着个碗或者小铝锅，而馋嘴的孩子们则是跟在大人身后，看小贩娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零，一丝不乱、一步不错，有时会看呆了。这一幕，成了很多老南京人难以忘怀的儿时记忆。　
芋苗似乎和挂花有了个默默的约定，相约秋天成熟，然后相互搭配酝酿，成就一碗独一无二的桂花糖芋苗。随着冷冻技术的进步，芋苗已经不只是秋天的专享，食客们一年四季都可以享受到香甜可口、酥烂软糯的桂花糖芋苗。　
在以前，南京糖芋苗一般是选用南京地产的新鲜上等芋头的芋苗，蒸熟后剥皮，放在锅里慢慢煨煲，煮的时候还要放一点口碱，直至紫红烂漫，软酥糯滑。最后加入南京玄武湖道地藕粉，东郊陵园淡白色小花银桂做的桂浆。堪称色香俱佳的南京糖芋艿便新鲜上市了。一口吃来，润滑爽利，酥烂软糯，唇齿留甘，让人欲罢不能。
用料：
4～5个芋苗
一大勺红糖
一把桂花
适量水
适量藕粉
做法：
芋苗就是小芋头去皮，切成小块

放入砂锅中，加入水烧开转小火，倒入红糖，煮至芋苗熟烂，开大火煮
藕粉用水稀释一下倒入，一边倒一边用勺子不停的搅动，汤汁变得越来越浓稠
撒入桂花，
藕粉要适量，不要太多，浓稠适中的样子就好，这个时候可以关火
这款算是饭后甜品啦！特别适合女性朋友，生理期要多吃喔◠‿◠
蚝油菜心
口味清淡的超级快手菜
用料：
适量菜心
适量蚝油
适量蒜
适量油
适量水淀粉
少许白糖
做法：
准备材料
菜心摘去黄叶和老根 洗净 蒜切粒
锅里加水烧开 放少许油和盐 下菜心煮三十秒
捞出备用
另起锅倒油 下蒜粒炒香 倒蚝油 少许生抽和少许糖
加一点水煮开 用水淀粉勾个芡
淋在菜心上即可
快手无黄油低卡版：七夕款可可玛德琳😋❤️💖💝💜💕💞
低粉95克、全蛋2个、橄榄油90ml、绵白糖70克、泡打粉3克、可可粉10克、点缀适量
用料：
95克低粉
2个全蛋
90ml橄榄油
70克绵白糖
3克泡打粉
适量点缀
10克可可粉
做法：
全部食材混合
拌匀
磨具抹油
倒入裱花袋
挤入磨具
烤箱底层180度16分钟
出炉
鼓鼓的小肚腩😁
装饰一下更可爱
美美哒
七夕款😋
白糖糕
根据百度的方子做的，有点微酸，用三象牌粘米粉，好滑，比外面卖的更好吃。
用料：
3克燕子酵母
130克三象牌粘米粉
100克白糖
2克无铝泡打粉
350克清水
做法：
将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
往过滤好的米糊里加入酵母和泡打粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸20分钟即可。