xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚皮糖
用料：
柚子
冰糖
水
盐
柠檬
做法：
一个吃完的柚子皮，先把柚皮上的果腊刮干净，然后用盐搓搓，再洗干净
把柚皮中间的白瓤切掉后把柚皮切成薄片
用盐水泡柚皮，泡一段时间后就把柚皮捞出来挤干水份，然后再用盐水泡，这样反复七八次后就可以了，这一步主要是去柚皮的苦味
柚皮泡最后一次后要充分挤干水份，这一步关系到后面柚皮吸收糖水，一定要挤很干
准备好挤干的柚皮，柠檬，冰糖
锅里放水和冰糖
冰糖融合在水里后就可以放柚皮了，然后挤半个柠檬汁进去一起炒
小火慢慢熬制，让柚皮吸收糖水
这是熬到糖水没有的状态
一直翻炒到糖沙出来就可以出锅了
最后的成品😋
淡奶油戚风蛋糕（改良版）
为了消耗淡奶油，结合戚风蛋糕的做法，综合了自己的经验和网上高手们的方子而成的做法。口感比戚风更细腻。
用料：
5只（略大一些的）鸡蛋
200g淡奶油
80g低筋面粉
20g玉米淀粉
100g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入淡奶油中备用。
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁，采用戚风蛋糕的蛋白打发方法，分三次加入白砂糖，打发至9分发。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入淡奶油和蛋黄中，搅打混合均匀至无颗。勿搅打过度，防止面粉糊起筋。
将打发的蛋白取三分之一与蛋黄糊混合，再将混合物全部加入蛋白中。用翻拌的手法混合均匀至看不见蛋白。
倒入活底的8寸圆形模（模具底部包锡纸，防止进水）至七分满，剩余混合物倒入纸杯模。我一共做了7个纸杯蛋糕
烤箱160度，上下火，热循环风开启，提前预热。烤箱中下层水浴烤8寸圆模，同时将纸杯放旁边。15分钟取出纸杯。圆模烤52分钟取出。
纸杯取出后轻摔几次后倒置于冷切架冷切。圆模取出后也轻摔几次，倒置于冷却架10分钟后，平放至冷却后脱模。
火锅芋儿鸡
家里没有高压锅，我用的炖盅也能做出入口即化的芋儿鸡
用料：
1只鸡
很多个芋头
半包火锅底料
少许香料
三个姜
两把花椒
瓣蒜
1勺料酒
克味精
一把干辣椒
做法：
1、将鸡肉切块，洗白白~丢进沸水里煮，加入少许料酒和姜片去味道。
2、抓一把干辣椒姜片蒜切小备用。
3、将育儿削皮（小窍门：干芋儿的时候削皮，手不会痒，千万别打湿了）
4、热锅倒入菜籽油，烧开后将第二步准备好的姜蒜辣椒倒入翻炒，接着将火锅底料倒入，化开以后将煮好的鸡和芋儿倒入。
翻炒过后加入汤水，烧开加入香料，倒入高压锅或者焖锅内直到芋儿完全入味，一道美味的芋儿鸡就做好啦！
鲜笋炒肉片
用料：
1个（大的）鲜笋
一小块猪肉
2个蒜瓣
2个干辣椒
做法：
鲜笋去皮切片后焯水后沥干水，猪肉切片后加生粉盐胡椒粉料酒酱油腌制会，蒜瓣切片；
热锅入油倒入腌制过的猪肉微微翻炒后出锅；
再倒入少许油爆香蒜瓣，倒入沥干水的笋片翻炒片刻，加干辣椒段和猪肉翻炒，过程中加少许料酒和酱油，临出锅前放盐和葱末拌匀然后装盘。
傣味凉拌青瓜木耳
一道又酸又辣的云南傣味凉拌菜，清爽又开胃🍋
用料：
2根黄瓜
8朵木耳
半个洋葱
1个红椒
1个青柠
2个小米椒
5瓣蒜
2根香菜
适量白醋
适量柠檬汁
10克糖
10克盐
做法：
黄瓜拍碎切块，木耳泡发过水撕成小朵，红椒洋葱切丝，小米辣、香菜、蒜切碎；并将以上食材一起放入大碗中。
将青柠洗净切开挤汁入碗，挤汁后的青柠切片放入碗中。
将白醋、柠檬汁、糖、盐一齐放入碗中拌匀。
装盘后即可食用。
虎皮青椒酿肉
因为一个人吃饭，所以用量很少，可以根据人数自己适当增加。
用料：
3个青椒
半块猪肉
2个鸡蛋
适量食盐🧂
2勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
适量五香粉(花椒粉也可以)
适量糖
做法：
准备好所需食材，然后把香菇和胡萝卜切碎备用。
准备小半块猪肉。
把肉剁碎放入大碗中备用。
将香菇碎和胡萝卜碎放入肉馅碗中，放入适量酱油，和少许盐和五香粉， 再加入一颗鸡蛋(我放了两颗，过于黏稠，所以还是建议一颗就好)然后搅拌均匀。
肉馅调好后，放入干淀粉搅拌均匀。
将青椒籽掏空，也可以从中间切两段。可以把辣椒尾巴剪掉，更方便入味。
将做好的肉馅塞入辣椒中，不用塞的太满。
准备调料汁：一大勺酱油，2勺蚝油，1勺料酒，少许糖，和一大勺清水搅匀备用。
油热下锅，放入青椒，保持中小火，适当翻动，让油温均匀浇在每个辣椒上。锅铲可以适当压一压，煎至一面虎皮状，翻过来煎另一面，一定要注意别被热油蹦到。
两面都煎好后，把调好的料汁倒入锅内，淋在辣椒上，让辣椒入味，再放入少许盐。
辣椒装盘，根据个人喜好，也可以把锅内剩的汤汁淋在辣椒上，就可以享用美食啦。
电高压锅煲仔饭
用料：
3片姜
10个肉枣肠
3碗米饭
少许味极鲜
1勺耗油
做法：
米先泡会，放上香肠片，姜末
焖饭键
按自己喜好煮饭
一勺耗油
这个看自己喜好
拌匀
出锅
简易家常罗宋汤
自1991年在白天鹅宾馆咖啡厅工作开始就接触西餐罗宋汤，上九路的穗康西餐厅，再后来延续至今的绿茵阁咖啡厅，偶尔也会喝罗宋汤感觉味道不错。后来受婆婆影响自己动手制作孝敬老人和满足胃口，这可是家人超爱之一。
用料：
2个番茄🍅
4瓣芹菜
2个红菜头
2根红萝卜
1/4个椰菜
1个洋葱
500克牛肉粒
适量烟熏骨
4只马铃薯
1罐鸡清汤
1罐番茄酱
适量姜片，胡椒粉，料酒，盐
做法：
将所用材料洗干净，切粒
锅里放点油倒进切好的牛肉粒，加入料酒稍微煎香，加水煮大概10分钟出锅过冷河
热锅加入牛油倒入洋葱粒爆香，然后加入其他所有的材料，倒进番茄酱 ，鸡清汤和两片姜，加入适当的水，用中火煮1小时
加入烟熏骨一起煮汤增加鲜味
洒上西式香菜，胡椒粉，根据各人喜好加入盐可以开吃
清炖牛腩
用料：
少许炒香芝麻
1块(约600g)牛腩
4粒蒜瓣
1块生姜
1小把小葱
2个青椒
2个红椒
2-3小粒冰糖
花椒粒
八角
桂皮
草果
适量盐
1勺料酒
做法：
【备料工作】
将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状
生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片
小葱分两份，分别挽成2个葱结备用；蒜瓣洗净剥皮备用
【制作】
锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒
锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中
青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
双拼盖浇饼-早餐吃这款，还你一整天亮丽的心情~
早餐饼还能吃双拼？出锅就香晕了
用料：
一把面条
1个番茄
一小把韭菜
适量玉米粉
适量水淀粉
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
取一只碗，磕入3只鸡蛋，加入调好的水淀粉和少许盐，拌匀。
韭菜洗净沥干水分，切成小段。番茄洗净切小块备用。
面条下锅煮至半熟，再切成小段。
加入玉米面抓拌均匀。
凉锅凉油开大火将蛋液倒入锅中，用筷子快速拌匀，炒至干松定型的鸡蛋末倒出备用。
锅底热油，加入韭菜翻炒片刻，再下入一半的鸡蛋末，加盐和胡椒粉调味出锅。
另起一锅，油热后加入番茄翻炒出汁，加入番茄酱，盐和糖调味出锅。
平底锅烧热，加少许底油，然后在面条碗中加少许清水抓匀，抖散下入锅中。
用勺子压平，形成圆饼状。
再沿着锅边加少许水淀粉，水分蒸发后再倒少许油。翻面并煎至两面金黄。
将炒好的韭菜鸡蛋和番茄炒蛋分别铺在面饼上即可。
鲜嫩翠绿的韭菜，酸甜诱红的番茄，还有星星点点的鸡蛋碎惨杂其中，绚丽的颜色像极了春天！早餐吃这款，还你一整天亮丽的心情~
熔岩巧克力纸杯蛋糕（可可粉版）
这款chocolate lava cupcake只用了可可粉，无需融化巧克力，快捷方便，绝对十分钟搞定！口感很湿润，面糊大约是12个小纸杯的量
用料：
1+1/3 cup低筋面粉
1/2 cup可可粉
1/2 cup白砂糖
2 tsp泡打粉
少许盐
1/2 cup植物油
2 个全蛋
1/2 cup温牛奶
做法：
烤箱预热180摄氏度（365华氏度）十分钟。在容器里放入低筋面粉，砂糖，可可粉，和泡打粉，混合均匀
粉类混合均匀以后，在粉中间挖个洞倒入植物油，打入两个鸡蛋
混合均匀（看起来是有点恶心啦！）
现在就是加牛奶啦（牛奶最好是温热的，好融化之前加入的砂糖少量多次）牛奶不一定加完哦，每家面粉吸水量不一样，图示是我加了一半的牛奶的状态
最后面糊状态是点点粘稠不能太稀，勺子舀一勺起来，落下的面糊能形成纹路一秒后才消失
装入烤盘七八分满，烤箱180摄氏度烤10-12分钟左右，不要超过12分钟哦，因为15分钟左右蛋糕内部就差不多熟了，其实只要看到蛋糕捧起且表面已经成型就可以将烤盘拿出了
拍完照一直要尽快趁热吃哦！热乎乎的爆浆口感真是太满足了！。（,,>且<,,）。
如果你喜欢干一点的巧克力纸杯蛋糕，可以延长烤制时间，个人觉得15-16分钟左右就好了，这样内部不是流心但很湿润
懒人泡菜饼
简单的食材＋简单的教程=美味的一餐
一定要从美味的晚餐来犒劳又努力了一天的自己

吃饱了才能给自己打气

明天继续努力鸭！
用料：
适量泡菜
2个鸡蛋
适量面粉
半颗洋葱
适量水
做法：
泡菜切丁，我这是两片菜
洋葱切丁
再打入两颗鸡蛋
加入适量面粉
加水，顺时针充分搅拌均匀
热锅倒油，小火慢煎，两面金黄出锅
脆脆的，特别香
晚餐大功告成
香辣蟹（自制版）
用料：
八只梭子蟹
一个大土豆
一勺郫县豆瓣酱
根据个人口味干辣椒
根据个人口味麻椒
一勺盐
一勺鸡精
姜丝
葱丝
料酒
海鲜酱油
做法：
梭子蟹刷干净 蒸熟 
梭子蟹去掉外壳 鳃 蟹胃等 将蟹腿和蟹身掰成一块一块的
土豆切短条 炸熟
锅中倒油加入郫县豆瓣 干辣椒 麻椒姜丝葱丝 煸好后加入梭子蟹和土豆条 加盐鸡精料酒酱油 翻炒几下 就可以出锅咯
德式香肠橄榄菜什锦炒饭
今天第一次在超市看见了德式香肠（beerwurst），果断买回去做炒饭。因为炒饭吃起来略腻口所以水果配的是酸甜开胃的菠萝。
用料：
德式香肠
橄榄菜
胡萝卜
玉米粒
四季豆
鸡精
盐
生抽
姜
胡椒粉
米饭
油
做法：
准备调料
剩饭一盒╰(￣▽￣)╮
准备香肠
姜切末，胡萝卜切小丁，玉米剥粒，德式香肠切丁
四季豆切丁后淖开水并沥干
少许油烧热后爆香姜末
加入胡萝卜翻炒
加入玉米翻炒
加入四季豆翻炒，并加少许盐
加入香肠翻炒
加入橄榄菜、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒
洒少许水，翻炒直至橄榄菜均匀分开
倒入米饭
翻炒，直至米饭分离开
装盘开吃 ≧v≦
一发菜包子
鲜甜的菜包子，一个不过瘾
用料：
300克青菜（去水）
4片豆腐干
6朵干香菇
30克植物油
10克盐
20克白砂糖
10克香油
适量胡椒粉
400克中筋粉
少许白砂糖
10克玉米油
200克水
4克酵母
3克盐
做法：
1、锅中水开后加入一点盐，放入洗干净的青菜焯一下水，捞出来放入冷水中过一下，沥干切碎，挤干水分，待用。                    2、豆腐干切成小丁，待用。                      3、泡发好的香菇洗干净挤掉水分切成小丁放入小美锅中，再倒入30克油，设置4分钟V档反转小勺炒香，全程不加量杯盖。4、倒入去水的青菜和切好的豆腐干，加入所有调料，设置30秒反转2速度。
5、小美锅中放入水，玉米油，白砂糖，酵母，冬天设置1分钟37度速度3混合。                6、加入中筋粉设置30秒速度3-6混合。         7、加入盐设置揉面键2分钟揉面。                   8、取出面团，搓成长条，切大约40克一个的剂子，擀成中间厚外圈薄的面皮，放入馅料包成包子。
接下来进行发酵，约1小时左右。
小美锅中放入约580克水，设置20分钟V档速度小勺，开启蒸包子。
蒸好后焖5分钟再开盖，防止包子遇冷回缩。鲜甜的菜包子就可以吃啦。
芒果牛奶布丁
用料：
芒果肉
牛奶
吉利丁片
砂糖
薄荷
做法：
芒果肉入料理机打成蓉。
牛奶、砂糖入锅，加热，期间不断搅拌。差不多沸腾，加入芒果蓉，继续搅拌。 同时吉利丁片泡水，备用。
沸腾后，关火。趁热加入软化的吉利丁片，搅拌均匀。
置于冰箱1小时即可。
桃胶雪燕银耳羹
如果宿舍只有一口小煮锅有多少种可能？
冬天到啦，怎么能不来一碗香香甜甜的银耳羹呢～
用料：
5-6颗桃胶
3颗雪燕
1.5朵银耳
1把干百合
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶和雪燕用冷水浸泡15小时以上，期间换3-4次水，把杂质去除，全部泡开，没有结块即可
银耳用冷水浸泡6小时左右，去蒂，撕成小朵备用
干百合泡开，洗净，推荐使用鲜百合，但干百合更适合宿舍党
枸杞用来调色，不用太多，洗净备用
泡好的银耳放入锅中，加适量的水，没过银耳一寸即可，煮一个小时出胶就好了，期间水不够可以加一些温开水
加入泡好的百合和桃胶，桃胶捏碎一点，放入冰糖一起煮5分钟
加入雪燕和枸杞，煮10分钟就可以喝到暖暖的银耳羹啦
高丽菜饭
用料：
半个包菜
1tbp米酒
6朵香菇
2tbp酱油
1.5tsp盐
1.5tsp白胡椒粉
15只虾米
半瓣红葱头
做法：
高丽菜切大片，香菇切片，红葱头切末
下油爆香红葱头后，加入香菇虾米翻炒直到出香味
加入高丽菜一起翻炒直到高丽菜半透明（约3分钟），加到稍微盖住高丽菜的水，1tbsp料酒，2tbsp酱油，1.5 tsp 白胡椒跟盐，小火煮10分钟
简易黑蒜子牛肉粒
我喜欢吃但比较懒，所以就爱把菜谱简单化，今天模拟下天津名菜黑蒜子牛肉粒，非常好吃噢，简单在用了半成品牛排，出来味道很好
用料：
半盒150克福成黑胡椒牛排
2头大蒜
蚝油
白糖
没有也行现磨黑胡椒
做法：
黑胡椒牛排切块，蒜去皮
放油，炒蒜，焦黄即可
炒完蒜捞出，然后关火，此时放牛肉粒，滑炒定型，再开大米，不粘锅
牛肉炒好后放大蒜进入，加白糖，蚝油，现磨黑胡椒，没黑胡椒不放也行，味道影响不大
做好了
炸鸡腿排
自己留存用
用料：
2只鸡腿
少许面粉
少许面包糠
1个鸡蛋
三片姜
1勺料酒
少许盐
少许洋葱
3瓣蒜
半勺生抽
少许白胡椒
做法：
买无骨脱皮的鸡腿肉，洗净控干水份，用刀轻剁一下，为了腌料入味。
姜、蒜、洋葱切丝，放进放鸡腿肉的盆里，倒入料酒、生抽、盐、白胡椒，拌匀，腌20分钟。
腌好的鸡肉，拨掉葱姜蒜，沾面粉，然后沾鸡蛋液，然后沾面包糠，鸡排准备好了。入烧热的油锅炸熟，就OK了。
油焖红烧香辣小龙虾（懒人版）
上次买了3斤多小龙虾没有吃够，这次买了12斤。哈哈，大快朵颐。我这个做法没有用啤酒也没有用番茄酱。但是味道仍然好吃的舔手。
用料：
12斤小龙虾
1根大葱
半块生姜
半个洋葱
12瓣蒜
适量生抽
适量盐
3克白砂糖
稍微多一些玉米油
几根香菜
几根小葱
1勺十三香
做法：
买的时候已经喊老板把虾肠和虾头去了。考虑到小龙虾虾头很脏，所以虾头虾膏都没有要。拿洗脸盆装了一大盆。拿盐水泡着，然后依次拿牙刷刷肚皮，把脏的爪爪剪掉。
刷干净的虾尾放到另一个盆里装着。
倒半锅油，烧5分热的样子把龙虾倒进去炸2分钟。
因为龙虾很多，我分了两大碗炸，炸好的是红彤彤的，颜色鲜艳可口。
这是炸好的龙虾尾，香喷喷的。
把锅里炸虾的油倒了重新倒油，下洋葱，大葱段，生姜，炒香。我这里是另外拿了一个锅炒，因为懒得洗锅。
洋葱，生姜，大葱段用小火炒，免得一不小心炒糊了，炒香之后下龙虾，接着翻炒。
象征性炒个几十秒就差不多了，不用炒太久，加开水，基本能没过龙虾就行，下大蒜，加红油辣椒，加生抽，加盐，加白糖，烧开之后转中小火焖。
焖煮10分钟，中途翻拌一下，拿筷子点汤汁尝尝咸淡，好做调整。最后散入十三香，加入小葱段，大火烧2，3分钟收汁。
咕噜咕噜，香喷喷～
注意收汁不用收太干，因为那个汁水太好吃啦。做好装盆，洒香菜。
开吃！
虫草花木耳拌鸡胸
优形即食鸡胸肉低脂、高蛋白、鲜嫩多汁，开袋即食，已经成为当下年轻人追捧的网红食品了。

        今天巧儿用优形鸡胸肉制作的这道凉菜，加入了虫草花和木耳，吃起来口感更丰富，制作也非常简单，大家不妨试试看哦～
用料：
25克干虫草花
20朵干木耳
一块（约100克）优形沙拉鸡胸（哪种口味都可以）
2根香菜
2勺生抽
1勺香醋
5克白糖
少许熟白芝麻
几滴香油
做法：
主要食材在此。木耳和虫草花需泡发一下。 小碗中是生抽、醋、糖、香油混合后的料汁。
撕开包装，将鸡胸肉切片。香菜洗净切段儿。
锅中水开后放入虫草花焯30秒捞出，控水。
再放入木耳，煮3分钟后捞出来沥水备用。
将晾凉后的虫草花、木耳、香菜、鸡肉全部放入大碗中，然后倒入调好的料汁。
拌匀～
装盘上桌，撒些白芝麻，可以开吃啦！
咖喱牛肉饭
用料：
150克牛肉
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
5克黄油
4瓣大蒜
做法：
牛排肉，在山姆店买的用来烤肉省点用来做这个喽……
黄油一小块放蒜煎牛排肉到五分熟放点胡椒；
五分熟后盛出待用；
煎牛肉圣的油直接放土豆、洋葱、胡萝卜翻炒，
翻炒五分钟后放点橄榄油，一点点就可以；炒蔬菜别糊了的程度；
放水煮八到十分钟，土豆软了后放咖喱块，放一点蜂蜜，平时用的咖啡勺一勺左右；
不断搅拌搅拌感觉水分蒸发差不多了，重要是搅拌哦……
好吃到爆，太激动了没拍好成品！
沙茶牛杂煲
用料：
250克牛肠
适量牛肺
适量牛腩
适量牛肉丸
半把金针菇
6朵香菇
1把青菜
3勺沙茶酱
2勺甜面酱
1勺辣椒酱
1块姜片
1勺蚝油
做法：
新鲜牛内脏买回来先洗净过水备用
一块姜加适量水跟牛杂一起放高压锅先压20分钟
准备了金针菇跟香菇，菇菌类可以按自己喜欢的准备
新鲜蔬菜一把，什么青菜都可以，我这个是自己种植的，所以基本是有什么青菜放什么青菜
接下来就是这些调料了，辣椒是自己打的蒜蓉辣椒酱，大家如果没有的话也可以放小米椒
高压锅压好到出来按沙茶酱3勺，甜面酱2勺，蚝油1勺，辣椒酱1勺的比例调配入锅，再加少许的盐鸡精调味即可出锅开吃了，电磁炉边吃边加入准备的菇菌跟蔬菜！
腊肉
今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉，因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，现在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识，让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊！
用料：
辣椒丝
两条(看自家的消耗能力)五花肉
盐
白酒
白糖
生抽
老抽
八角
花椒
大蒜
生姜
维生素C
做法：
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
把盐炒热
用盐把肉擦拭一遍
在肉的一端穿一个洞
穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
把肉放在一个盆里
先加入大半碗生抽
加入两勺左右的老抽
加入一勺白糖
加入40克左右的白酒
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右
12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎
放在肉里
准备几粒维生素C
用擀面杖敲成粉末
撒在肉上
放入蒜泥
放入生姜末
抓匀后再腌制12个小时左右
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
蒜蓉青口
用料：
只青口
瓣大蒜
1勺桂林辣椒酱
1勺蚝油
1勺料酒
少许白砂糖
做法：
青口用冷水解冻后，取出杂质；
蒜瓣切碎；
解冻好的青口沥干后，摆盘，撒少许料酒；
桂林辣椒酱和蚝油各一勺；
用适当水调开后加入少许糖；
起油锅，中油温下炒至蒜蓉呈金黄色；
倒入调味汁炒匀；
浇至青口上；
水开蒸青口10分钟后，倒出汤汁后，即可食用。
低卡凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
适量盐
适量勺生抽
5个小米椒
适量花椒油
适量木耳
做法：
处理好的西兰花焯水
西兰花杆子和木耳切丝增加口感，准备万能凉拌汁（蒜瓣，小米辣，生抽，醋，花椒油），起锅后接着焯熟木耳和杆子
摆盘开饭～酱炒鱿鱼🦑在下一个食谱嗯～
青桔柠檬凤爪
二宝都喜欢特欣慰
用料：
4个青桔
1个柠檬
2块冰块
5克盐
半个小米椒
4只鸡爪
5克糖
一勺酱油
二根香菜
做法：
开水焯后一小火炖20分钟一过下凉开水一放冰水置冷冻室中2小时
青桔切半一柠檬切片(少许切碎)一加入糖/盐/酱油/辣椒/香菜，调均匀然后加入凤爪，再放冷藏3小时后可以吃
周一请吃素~冬季进补好粥道丨什锦白菜粥 •圆满素食
这是一款清淡、咸鲜口味的粥
冬季熬一碗
对身体也很补的
用料：
适量糯米
适量水果麦片
适量白菜
适量盐
适量油
做法：
糯米洗净，用糯米和水果麦片5倍的水放锅里，开火。
烧开后，煮到糯米没有白心，放麦片，再滴几滴油，放一点点盐，关火到最小。（这次是电磁炉200瓦，用砂锅煮的。砂锅保温，200瓦能一直开着。）
把白菜洗干净，横着切细丝。
当锅里很快就要粘稠了之际，把白菜放下去，转大火。这期间要经常搅拌，以免糊锅，白菜煮到你需要的口感，就可以了。
红烧带鱼
鱼里面我最爱的还是红烧带鱼，尤其舟山带鱼最好吃，在制作过程中相信各路高手有很多技巧让自己的带鱼做的更美味，希望我的带鱼可以越发的精进，更上层楼。
用料：
2条带鱼
小香葱1根葱
4片姜
5-6瓣蒜
1勺料酒
少许或者无生粉
2-3勺生抽
1勺糖
少许盐
做法：
鱼切段，用少许料酒腌制15分钟，也可不腌制，如果煎鱼怕鱼皮掉，可以擦干鱼上的水，薄薄抹上生粉，但包裹会影响鱼的口感。
葱段、蒜片、姜片切好放入碗中，然后2-3勺生抽、糖1勺、盐少许备好。
小火，多放点油，两面煎鱼至有香味，金黄色，捞出，煎完剩一点油，油量比较合适。
锅里有剩油，大火，放入鱼，喷米醋，马上盖盖子，闷一分钟。然后把小碗的调汁倒在鱼上，加点水（大概1/2碗不能太多淹没鱼，但是也不能太少，鱼汤留着点最后好拌米饭很好吃）盖盖子，小火，焖鱼，过程中看看鱼汤的多少，尝尝汤汁味道调整，用铲子翻动几下以免糊锅，最后汤汁收到可以够用蘸鱼和拌米饭即可，此时闻到满屋子糖醋味道飘香，那就成功了。
美味的红烧带鱼制作完毕，千万记得搭配米饭🍚，鱼汤拌米饭那才叫完美。
柠檬冷泡茶
自用菜谱
用料：
1个柠檬
2包立顿冷泡茶
900ml水
6块方糖
2勺蜂蜜
做法：
准备凉水泡茶泡十分钟
柠檬用盐搓一遍洗净，擦干后分开两半，其中一半榨汁
剩余一半柠檬切片置于冷水壶中
泡好后的红茶放入方糖、蜂蜜、柠檬汁，搅拌均匀
将上一步的红茶倒入冷水壶中，放入冰箱冷藏即可完成
我用的是这款冷泡茶，还挺不错
剁椒粉丝蒸鱼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1片巴沙鱼
2把龙口粉丝
#酱汁
15g蒜末
30g剁椒酱（红）
10g生抽
1g盐
3g白糖
#腌鱼
1g盐
5g料酒
1g白胡椒粉
10g淀粉
做法：
龙口粉丝用水浸泡至软。
巴沙鱼切成小块，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制5分钟。
酱汁调制：碗中依次加入蒜末、剁椒酱、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。
将2/3的酱汁淋到粉丝上，码上腌制好的巴沙鱼，再淋下1/3酱汁，盖上锅盖，大火烧开，转中小火蒸15～20分钟即可。
空气炸锅版巴沙鱼柳
用料：
几片巴沙鱼柳
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
调了味的鱼柳放在200度预热好的空气炸锅内8分钟，翻面刷点油撒黑胡椒粉再7分钟即可（温度和时间要根据每家炸锅脾气调整）。
成品图。
成品图。
不放盐的香辣花甲
用料：
6片姜
1个蒜(圆形的)
3个小辣椒
2根香菜
小半勺(勺出带点红油)豆瓣酱
2勺蚝油
1勺泰式甜辣酱
20克（泡水和焯水用，炒的时候不需要放）盐
35克花生油
1斤花甲(这里用的是白贝)
做法：
花甲冲水过后，放入容器，撒点盐，加入自来水浸泡15分钟，趁这个空档去准备其他配料
姜切片，蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段（大概一节手指的长度）
配料切好备用
调酱料，蚝油2汤匙，甜辣酱1 汤匙，豆瓣酱3分之一汤匙(豆瓣酱很咸，下手别太重哈)，可以加入2到3汤匙的自来水一起搅拌均匀（配合后面大火加盖闷的操作）
将浸泡过15分钟的花甲冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜，加入料酒(大概3到4勺)，开大火烧开
大火烧开至冒出泡沫，关火
将煮过的花甲倒出至容器中，用冷水冲洗(这个时候都还没开壳的，基本上可以挑出来扔掉了，我这一斤大概有4到5个是不开壳的)，沥干水分放着备用
开小火，放油，放姜蒜辣椒，翻炒片刻，有香气冒出，加入调好的酱料翻炒均匀
酱料炒至均匀变色，加入花甲
将加入的花甲转大火翻炒均匀（锅中有水分的话也可以加盖闷个3分钟更入味）
OK，翻炒个三五分钟，尝一下味道，感觉味道合适的话转小火（如果觉得不够咸这个时候可以加点盐调整），加入香菜
把加入的香菜和贝壳翻炒均匀（注意，此时是灶台小火状态，甚至可以关火，利用锅中余温去翻炒均匀），好了，均匀之后，关火等2分钟再出锅装盘
装盘图欣赏，祝您用餐愉快。
好吃极了的宿舍麻酱酸辣拌面
减肥的时候
晚上坐在宿舍看室友吃得香喷喷
饿得挠心挠肺
点开外卖软件又下不去手
还是自己煮点面拌菜吃吧 唉
本面已征服了山东山西湖南舍友
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
1/4个西红柿
一瓣大蒜
一勺生抽
一勺芝麻酱
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量辣椒油（辣椒酱）
适量醋
做法：
添水煮面。
胡萝卜，黄瓜切细丝，西红柿切丁，蒜切末。如果不喜欢胡萝卜的味道可以先焯水再切，这样软一些宿舍的小破刀也好切。
麻酱慢慢加水搅开。
各种丝垫底，捞出面盖在上面。加各种调料和蒜农，搅搅搅搅。
次饭！
无水蛋糕
用料：
6个鸡蛋
200g普通面粉
50g植物油
2勺（奶粉勺）奶粉
150g白糖
做法：
鸡蛋打在干净容器里（大容器，打发过程会变多）白糖倒入
打蛋器打发，大概15分钟左右，越来越稠，直至出现明显纹理（奶油状），提起打蛋器，有小尖
倒入面粉，倒入前提前把奶粉和面粉混合，分3-4次倒入，拌匀，不要打圈搅拌，用工具从底部翻起搅拌
搅拌均匀，倒入植物油，按上面步骤搅拌均匀。
烤盘刷油，倒入混合物，震掉气泡
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟左右。
五彩炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
4/5根蒜薹
1根胡萝卜
半根黄瓜
适量盐
做法：
锅加适量油，烧热，将鸡蛋直接打入锅中，用筷子打散，呈颗粒絮状，然后依次放入蒜薹丁，胡萝卜丁，翻炒几分钟，加米饭（米饭最好是隔夜的或者放冰箱里冷冻一会的），继续翻炒
出锅前，加入适量盐，撒上黄瓜粒...
小白自制美味桑葚果酱
用料：
1000克桑葚
400克冰糖
一个柠檬
做法：
老家到处都是桑葚，我家屋前就有一棵，每天瞅着它们变黑，黑一点就带着女儿摘来吃，比以前买来的好吃多了，咬一口汁水甜滋滋的，自然成熟的更好吃，与其说是带孩子体验大自然的乐趣，倒不如说是让自己回忆童年
野生无人打理，个头比种植的小
细看刚摘下来的桑葚并不是很干净，有点什么植物的毛毛，每天小鸟和🐜都会去寻食物
洗蔬菜用的清洁产品来洗涤，里面有小苏打
放多了，泡泡多了😊浸泡15分钟，再流动水清洗，动作轻柔一点哈，别整碎了
洗过澡澡的小宝贝们放在太阳下面沥干水分
干燥咯
1⃣️一颗一颗的剪掉它们的绿蒂以及红枣去核2⃣️我喜欢细腻口感所以将红枣和它一起搅碎（不要加水）3⃣️冰糖碎或白砂糖以及打碎的红枣和桑葚放进不粘锅（不要铁锅），大火烧开转小火煮，中途不停翻炒以免粘锅，中途加柠檬汁抄至水份收干，用筷子滴一滴到水中不散开就好了
干净的玻璃瓶（开水烫煮沥干水份）趁热装进去反扣放着可以将瓶盖吸住，这一步是延长存放时间，当然糖需要放多点和加柠檬也是为了延长存放时间，放冰箱冷藏都可以的哦[调皮]
秘制蒜香排骨
自己最爱吃得一道荤菜，，
用料：
一斤左右排骨
一个蒜
适量姜
适量葱
适量红辣椒
适量味极鲜
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
排骨用水泡20分钟左右，泡出血水
准备好佐料
蒜、姜切成末，葱切成葱花
排骨捞出晾干水分放入葱蒜姜腌制
倒入糖、蚝油、味极鲜、老抽、盐腌制
包入保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味
锅中倒入适量油烧8层热
倒入腌制好的排骨炸3~5分钟（根据排骨大小适当调整）
将炸好的排骨捞出，油备用
准备点红辣椒碎末，蒜末和葱花备用
锅中倒入少许油放入切好的蒜葱和辣椒碎爆炒
倒入炸好的排骨翻炒片刻
OK，完成啦
照烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
做法：
超级下饭，颜值也够
1」鸡腿🍗剔骨，用盐，蒜，料酒腌制5小时以上。
2」用料酒，生抽，蚝油，蜂蜜或者冰糖调汁，多少看你准备的鸡腿量
3」鸡腿煎至二面金黄，加入调好的汁，烧开…收汁撒上芝麻
4」配上花菜和鸡蛋颜值爆表，宝宝爱吃♥︎♥︎
沪式卤肉饭
咱这算不上是正宗台南卤肉饭，最多是个改良版的沪式卤肉饭。不过做的时候真是满屋飘香，引得家里两个馋虫不时地跑来厨房看个究竟。我说做好要后放一晚上才更入味，谁知有人急不可待，等不及过夜就先开吃了，还边吃边说已经很入味了。看看，这就是香味的诱惑！
用料：
五花肉
干香菇
米饭
鸡蛋
油葱酥
葱姜
酱油
料酒
糖
盐
做法：
干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用
五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎
鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳
锅里放少许油烧热后煸香葱姜末
下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿
加入泡香菇的水，放入白煮蛋
加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅
一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时
青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟
盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可
上汤娃娃菜
开胃又好吃的上汤娃娃菜，一定要有皮蛋，虾仁，不然的话汤就不鲜了。鸭蛋黄一定要煸炒，这样才能体现上汤的味道！
用料：
两颗娃娃菜
一个皮蛋
7瓣蒜
一个咸鸭蛋黄
50克虾仁
20克胡萝卜
6朵香菇
5克糖
3克盐
一勺鸡精
适量花生油
做法：
准备好娃娃菜
香菇伞盖上划十字刀，蒜切片，皮蛋切四块，虾仁开背。
改刀切成条状，一颗娃娃菜分为八条。
放锅里烫一分钟左右就捞出，把生气断掉。
断生后的娃娃菜
把咸蛋黄碾碎，
锅中放入花生油，小火煸炒蒜瓣，蒜香味出来。
下入蛋黄，煸炒出沫。
真的咸蛋黄才会炒出沫
锅中倒入高汤，汤开后下入娃娃菜和其他配菜，加入盐，鸡精，糖
蚝油小油菜🥬
唯有爱与美食不可辜负
用料：
8棵油菜
适量蚝油
适量盐
瓣蒜
3根葱
做法：
油菜洗净，撕成一个叶子一个叶子的就可以
葱蒜切碎备用
热油放入葱蒜
把油菜放锅里，翻炒炒软，放入蚝油，一点点盐🧂
装盘即可
空气炸锅香肠卷—酥脆小零食
朋友家的小朋友好喜欢吃零食，但是担心外面买的添加剂太多，所以我就按照下厨房里面的方子做了一点。
     因为手抓饼里面含有大量油，我选用了空气炸锅，这样自己吃起来也不会有长胖的担心了，酥脆酥脆的太香了😋
用料：
2片手抓饼
2小袋烤肠
1个蛋黄
做法：
拿出一张手抓饼，切成窄三角形的条状。一定要在冻着的时候操作，不然化了粘手。
提前打开小烤肠，放在一边的盘子里备用
把小烤肠放在划好的三角形底部
顺着把烤肠卷在手抓饼里面。
挨个把烤肠卷在手抓饼里，放到一旁备用。
这是两张手抓饼皮卷出来的，一共14个，这个数量不用太纠结，大点小点都没事。
把一个鸡蛋黄打散，用小刷子刷在卷好的香肠卷上面，等下烤出来就会金黄金黄的。
摆入空气炸锅，两个饼的有点少了，一锅可以放3个饼的香肠卷。
温度180度，时间设定10分钟就可以了
当当当当。。。金黄酥脆的小香肠卷就好了😁酥酥脆脆，香喷喷，一口忍不住！
东北小吃 卤子干豆腐
小时候学校门前的卤子1毛钱10串。零花钱特别少，攒2天能吃顿5毛的。都老满足了。疫情咱别给社会添乱，自己在家研究点吃的，不香嘛？
用料：
2张 小张干豆腐  
1包华丰方便面的干料包
适量烧烤料
30-50克玉米淀粉
辣片、丸子 方便面 面筋 随意看个人喜好
做法：
1.干豆腐切条 ，（牙签啊签子都行）串成串，水抄下。最好2片一串。太厚了不好吃，可以少放点盐。

2.方便面干料包，用水煮开，放酱油、盐.鸡精。换小火，然后放入玉米淀粉水，快速搅拌成稠状。倒入抄好干豆腐，可以自行发挥，我放了肠还有面筋，比如辣片，丸子都行。
金枪鱼饭团
用金枪鱼罐头与米饭为主要食材所制作的日式饭团，金枪鱼味道鲜美，配以软糯米饭，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力。
有个老铁看完我的菜谱夜里做梦都在做饭团🍙，哎，我说你什么好！
用料：
1罐油浸金枪鱼罐头
半锅米饭
半勺白醋
4张紫菜
2根萝卜条
50g沙拉酱
25g丘比焙煎沙拉酱
做法：
紫菜，两面刷一层薄油，放入烤箱或者微波炉烤2分钟让它变脆！
金枪鱼罐头倒出来用筷子捣碎，和里面的油混合拌匀
烤好的海苔捏碎
米饭盛出碗里，加半勺白醋，把金枪鱼、海苔碎、50g沙拉酱，25g焙煎沙拉、萝卜条切碎，全部放进去，戴上一次性手套抓匀！
抓匀的米饭！捏成大小均匀的饭团！可做成圆形或者三角形！
捏好的饭团！就可以直接开动了，专治各种没食欲不想吃饭和懒得做饭！
一天的饭又被我搞定！
南瓜藤蛋花汤
简单又健康的汤
用料：
200克南瓜藤
2只鸡蛋
少许盐
少许油
少许鸡粉／鸡精／味精
做法：
准备好材料，本人做的是2-3人份的汤
鸡蛋打入碗中，加入少许盐（可以不加），打散至清白混合
锅中入清水烧开，然后缓慢倒入蛋液，蛋液入开水成蛋花，这时候就可以放入瓜藤了
待水再次烧开，加入油、盐、鸡粉，调至合适口味即可
零失败的蛋黄溶豆
做了三年的烘培，每次做溶豆都有新的发现，在无数次失败中累计了经验，最终研究了最适合的烤箱温℃适合新手操作哦！
用料：
个蛋黄                3
克奶粉              25
滴柠檬汁             3
克糖 （可以不放）   3                 
做法：
蛋黄蛋白分离，取蛋黄加入糖分，柠檬汁打发到能写出8字不轻易消失。
挤出小纽扣的大小的形状，挤的时候可以预热烤箱了110度5分钟。
放入挤好的溶豆，上火90℃下火85℃时间30分钟焖5分钟。
蛋黄溶豆
果蔬溶豆非常完美。
苹果柠檬小麦草汁
苹果人人都知道：每天一个苹果，医生不找我~
柠檬是碱性食物，而且VC的含量超高~
小麦草更厉害了，是强碱性食物，对于身体的排毒是最好不过的了！
用料：
2把小麦种子
2颗苹果
1颗柠檬
做法：
小麦种泡一夜至透，置豆芽机，放窗台，不盖盖儿，每天换水，20度室温三天即长至3公分左右
记得每天换水，四、五天，长到8、9公分时，是小麦草最水嫩多汁的时候，这时候就可以剪下来榨汁了
剪过的小麦草，还可以继续让其生长，根据情况，还可以剪1或2次
把小麦草冲洗干净
苹果洗净，备好榨过一些汁的柠檬，当然没榨过的也一样哦
把苹果和柠檬切成小块
用慢速齿轮式榨汁机，和小麦草一起榨成汁
发面韭菜饼
宝宝早餐吃的不多，每天除了奶粉就是一个鸡蛋，或者半个包子。但是每次做韭菜饼她都能吃一个还多，以前为了省时间都是做死面的，也就是不用发酵粉的那种，死面刚做出来吃还可以，放凉就硬了。今天给宝宝做个发面的，更软和更好吃。
用料：
300克面粉
300克韭菜
适量温水
2个鸡蛋
2克酵母
适量虾皮
适量油
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
做法：
先活面，因为面团要发酵一段时间。干净的盆中准备适量面粉。
酵母粉用35度左右温水化开，切记水不能太热。会把酵母烫死了。
倒入面粉里用筷子搅拌成这种大面絮
下手活成光滑的面团，找个盆盖上，或者用保鲜膜包起来醒发半小时，这期间正好准备馅。
韭菜摘去老根黄叶洗净控水
切碎装入盆中
两个鸡蛋打散
锅中油热放入鸡蛋液快速翻炒成，变成小粒状态关火
放入韭菜，虾皮洗净一起放入
加盐鸡精花椒粉或者五香粉十三香都可以，没有或者不喜欢吃可以不放。搅拌均匀
面团发酵成两倍大
扒开都是这种蜂窝状的说明就好啦
分成等分的小剂子
擀面杖擀成薄片
加入馅，从一边收口包起来
包成包子的状态
压扁成饼的形状
锅里刷油，小火慢煎一面定型翻煎另一面
锅里油热放入饼。小火慢煎
小火慢煎
两面煎金黄出锅。
大闺女还没睡醒，电饭煲里煮好了粥，把饼放进去，省的凉了。
我先来一块，非常好吃，甩外面卖的几条街。食材也非常便宜，一块五毛钱的韭菜都没用完。快快动手做起来吧。
莲子炒藕尖
莲子炒藕尖
用料：
莲藕莲子
石榴
做法：
刘厨制作
刘厨制作
皮薄馅足的韭菜盒子
女儿和老公超级爱吃韭菜盒，
其实我也爱吃啦
只是我很懒，想吃不想做
最近外食多了，父女二人总嫌弃我不做饭
于是，鼓足勇气，一气呵成
呵呵，别逼我
好吃到晕，信不信+_+
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量（要熟的，不要泡过头了，会粘）粉条
适量木耳
适量（我用480克面粉做出来九个盒子）面粉
适量开水
适量白胡椒粉
少许盐
一小勺食用油
做法：
开水和面，一点点加水，筷子搅至成团，再揉成光滑的面团，醒30分钟，
韭菜木耳粉条切碎，鸡蛋炒过后放凉切小丁，加入白胡椒粉，盐，食用油拌匀
醒好的面团分成八份（根据你面粉的多少来分），压扁，擀成薄薄的圆形，放入馅料，包好边子
电饼铛刷油加热后放入韭菜盒，上色后翻面
开吃吧😄😄

辣子盒做法同上
梅干菜肉馅馅饼
用料：
梅干菜
五花肉
葱
面粉
糯米粉/泡打粉
做法：
梅干菜提前浸泡半天。
五花肉、葱、沥干的梅干菜皆切成沫加油、盐混合在一起。
面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面团(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥松，可以根据个人喜好添加)。
揪取少量面粉用手指弄成圆形面皮。
往面皮中间裹入之前调好的馅，将面皮往中间捏紧，捏小。
用擀面杖将裹有馅料的面团擀成圆形薄饼，不要擀破。
电饼铛预热，加入色拉油，烧热后放入薄饼，及时反面，两面煎至金黄后就可以出锅食用了。
＃麦子厨房美食锅＃手撕蜜豆蒸面包
蓬松暄软的蒸面包，好吃不上火，中间夹了蜜豆，咬一口，香甜的滋味会勾起你那粉红色的回忆……❤
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
3克酵母
20克细砂糖
20克玉米油
适量黑芝麻
适量蜜豆
做法：
打入鸡蛋、白砂糖、酵母搅拌均匀。再放入面粉和玉米油，揉成光滑面团。
醒发至两倍大。
把面团分成三份。用擀面杖擀成椭圆形，铺上蜜豆，从下往上卷起来。
卷好后，放入盘中，刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻。
盖上碗或者保鲜膜，再次醒发至两倍大。
放入美食锅，最高温蒸30分钟。
拉丝的蒸面包，可以享用啦！😊
鸭肉栗子焖饭
超级好吃又简单，如果家里有炒好的鸭肉那就更方便了，直接放进去。当然，其它肉也可以。
用料：
3小块鸭肉
7个栗子
一小块土豆
一小块胡萝卜
一小勺豆瓣酱
适量盐
一小勺料酒
一小块姜
适量米
一块香干
适量葱
做法：
鸭肉先用水煮一下，去血水，让后捞出晾干，用姜、盐、料酒、酱油等腌一下。锅内放油，倒入腌好的鸭肉，开大火炒一下，乘出备用。

胡萝卜、土豆、香干切丁，锅内放油，倒入豆瓣酱，倒入切好的各种食材，放一点盐、酱油，翻炒一下，乘出。
往电饭锅内加入适量的米，洗净。加入准备好的所有食材，加一点盐、酱油，开启煮饭模式。
饭煮好后，切一点葱花撒在上面，盖上盖焖一下，便可以食用了。
成品
奥尔良烤虾
用料：
虾米 cook100奥尔良烤翅腌料
做法：
虾洗干净并取线。放入容器。加入柠檬片，cook100烤肉料腌制
腌制45—60分钟。平铺放在锡纸上，均匀刷油。
烤箱预热200度5分钟后放入，8分钟后取出翻面，再烤8分钟。
陷入牛奶的橙子（参考韩综《咖啡之友》）
最近很喜欢的韩综《咖啡之友》，里面一道很容易复制的饮品。
正好家里蜂蜜很富余，再用同样富余的橙子代替原片里的橘子，橙汁替代橘子汁，可以开始复制了。

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附上《咖啡之友》里陷入牛奶的橘子的基础做法：

材料：橘子、小苏打、蜂蜜、白糖、玻璃瓶

做法：把橘子放在一个容器中，放入小苏打。然后用刷子清洗橘子表皮。主要是为了清洗掉橘子表皮的脏东西和打的蜡。然后把橘子切成片。准备一个消过毒的玻璃瓶里。里面倒入橘子汁。再把刚刚切好的橘子片放进去，依次倒入蜂蜜和白糖。

ps：橘子汁、橘子和蜂蜜的比例是1:1:1。最后放入白糖是为了隔绝空气，这样能保存更久
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而以下，是只调整了原料，步骤不变的我的做法，很容易操作。
用料：
2个橙子
适量蜂蜜
适量橙汁
少许白糖
做法：
先准备一个类似的密封罐
橙子洗净，用盐水泡一会儿再用刷子使劲洗干净表面
继续备料，切成薄片的橙子会略大一些，综艺里面的橘子，切片后大小更合适。
玻璃瓶里倒入橙汁。切好的橙子片放进去，再倒入蜂蜜。最后在顶部撒一层白糖。

橙汁、橙子和蜂蜜的比例是1:1:1。
据说最后再放入白糖是为了隔绝空气，个人感觉也可以不放。
凉过的牛奶，放入打炮器打发成较为细腻的奶泡。
杯子里放几勺做好的橙子蜜，倒入打发好的牛奶，放一片橙子。
搅拌一下再喝。
黄瓜肉沫手擀面
如果现在有人问我找另一半有什么是必须注意的 我会回答说其中之一是两人能吃到一块  如果两人口味完全不一样 住在一起其实是需要长时间的磨合和迁就 所以今天这道手擀面就是我这个南方人做北方面食哈 还是很不错的 口感筋韧 面香浓郁 强身养胃 色泽诱人 有小孩的家庭可以常备手擀面 做成带汤的
用料：
150克中筋面粉
2个鸡蛋
8g盐
150克瘦肉
1根黄瓜
3瓣蒜
2片姜
少许酱油
少许醋
少许白糖
适量食用油
适量油泼辣椒
1根小葱
做法：
准备食材 其中盐4克是加在面粉中的
将鸡蛋打入放盐的小碗中打散 然后将蛋液分次缓慢倒入面粉中 倒入一次搅拌一次直至倒完 
蛋液倒完后 用手揉面 边揉边加适量的清水 直至揉成光滑的面团即可 然后在盆子上盖上保鲜膜或盖子放一旁静置20分钟以上
在面团静置过程中 我们将廋肉切成肉丁 加入少许酱油和醋腌一腌 然后将蒜粒和姜切碎
在锅中放油 可多放一些 加入切碎的蒜和姜 炒出香味
加入肉丁 油泼辣椒 盐 白糖 翻炒 加少许水 收汁即可
炒好的肉沫 香气扑鼻
肉沫炒好 时间大概25分钟左右 面团也好了 我们在案板上撒少许面粉将面团再揉一揉  揉成光滑的面团 接着分成两份 取其中一份 用手压平 另一份放一边用保鲜膜盖好 然后用擀面杖擀成大概2mm左右厚的面片 整一面片尽量厚薄均匀 
面面擀好后 在上面抹上干面粉 折叠成3层 切成细条状 
切好后 再撒上一些干面粉 抓匀 让每根面条都沾上面粉 这样就能防止粘连在一起 另一份面团重复这两步操作
锅中水烧开 放入面条 用筷子扒散 同时加少许食用油 能防止面条在煮的过程粘连 并且使面条光泽度更好 面条煮沸腾了 加些凉水 重复3次
煮面条的同时 将黄瓜切成丝备用
大概6分钟后 将煮好的面条过一下凉水 如果天气热 过冰水(更爽口) 然后用筛子沥干水份 分成2碗
放入面条 黄瓜丝 肉沫 小葱 一拌 一碗诱人的手擀面就成了
拌好之后的手擀面 你也想来一份不?
闲妹纸☜辣椒炒肉炒白参菌
这次疫情的原因，往年初七初八就出来工作的人，自行在老家隔离，不能串门就往山里串咯，今年山里白参菌(我们那管它叫积木耳)特别多，我跟老爸老弟每天穿行在各座山上捡蘑菇，收获颇丰，现在回深了想想在家跟爸爸弟弟上山采蘑菇的回忆就觉得好幸福，工作这么多年从来没有在家待过1个月之久的，跟家人一起真的很幸福，希望看到这篇分享的亲们，都能家庭和睦，家人身体健康，平安喜乐！
用料：
随意白参菌
随意青红椒
随意肉肉
做法：
白参菌泡发洗净(这是我自己山里采的哟)
准备好这些食材(蒜末可放可不放)
肉肉炒至变色，其实要是能接受肥肉的，用五花肉炒了更好吃(我这个铁锅要不是因为花了400块钱我早给扔了，十块肉有八块给锅吃了，好气👿)
放入白参菌翻炒一会(就是个一分钟左右吧)
然后放入清水煮沸，放盐，不要盖锅盖(我们那说山里采的蘑菇炒的时候不能盖锅盖，因为啥呢，不知道😂)  ，  煮5分钟左右，看着火，煮差不多了就放青红椒一起煮一下，翻炒一下，就可以出锅啦！！
大功告成！
煮起白米饭开吃吧！
【发现幸福的味道】可乐鸡翅
【发现幸福的味道】可乐鸡翅
用料：
8只鸡中翅
1罐可乐
1块姜
做法：
鸡中翅8只，可乐一罐，姜一块
鸡翅洗干净后用到在表面划两下
在水里放两片姜片，把鸡翅焯熟后捞出
锅里热油将鸡翅两面稍微煎一下，倒入一罐可乐，加入一点酱油、盐、糖和几片姜调味。大火煮沸后转文火焖半小时后收汁。
撒上白芝麻和芹菜点缀一下，开吃！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
陈醋溜藕尖
鲜嫩藕尖的季节，简单炒一炒已经美味到骨子里！之前在菜馆吃过凉拌的，已经被它的鲜嫩迷住，今天自己买来做了陈醋炒藕尖，很是开胃清爽，建立菜谱显然毫无技术含量，但是我就是这种人～好吃就忍不住要奔走相告！嘤嘤嘤～
用料：
适量藕尖
适量蒜瓣
适量小米椒
适量陈醋
适量酱油
适量葱
做法：
1、藕尖洗干净斜刀切段备用，切好后再清水过一遍再捞起来控水；
2、蒜瓣切片后，热油下锅，蒜炒香后放藕尖、小米辣，快熟了加入适量酱油、盐继续翻炒最后再加陈醋调味，撒点香葱提香，这道菜就OK啦！
苦瓜酿肉丸
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。
用料：
1根苦瓜
200克猪肉
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好材料

苦瓜斜刀切断，用勺子将中间挖空
将所有配料放入到猪肉末里面，搅拌
用打圈的方式，将猪肉末搅拌均匀，搅拌时间长一点，让猪肉末搅拌出筋，口感更好
取适量的猪肉末，用手揉成椭圆形，比苦瓜的空心大小要稍大一些
把苦瓜的中间空心填满，前后都压实一些；搅拌出筋的猪肉末，粘稠度会更好，所有不用担心会掉出来
依次摆好，放在烤盘内
放入预热好蒸汽的烤箱，100度15-20分钟即可
出炉后，表面可以撒上适量的椒盐，趁热食用
成品
土豆饼
用料：
切丝土豆
胡椒粉，盐
做法：
土豆切丝
热锅热油后保持大火倒入土豆丝
煎至可以转起来，暂不翻面，洒点调味料
沥干油转中火继续煎
煎至金黄，切块摆盘，大功告成。
NO2.泰式酸辣蛏
难度：★

耗时：10分钟（不含蛏子吐沙时间）

优点：泰式的酸酸甜甜辣辣，味觉盛宴！

缺点：蛏子吐沙、洗净耗时稍久；泰国鱼露在小超市没有，建议去大商超或线上购买。
用料：
20蛏子
1番茄
半个柠檬
2根香菜
（微辣1个，中辣2个，重辣4个）朝天椒
#调味品：盐、油、葱、蒜、糖、泰国鱼露（十多元一瓶）
做法：
1、蛏子：放盐和少许油，让蛏子快速吐沙（静置30分钟或上午吐沙下午用），然后用刷子把壳身污物去除。

2、料汁：葱、蒜、番茄、香菜、辣椒切丁，放入碗中。加入鱼露2勺，半个柠檬挤汁，放少许盐和糖，搅拌备用（喜欢微辣，可待辣椒入味后，将辣椒丁挑出）。
水煮：盛水，放蛏，煮沸，完全张开后捞出。

冷却：放入冰水或凉开水。

去壳：检查壳身杂物，去掉蛏子一边壳（小心手被划破）。
放料：摆盘，将料汁淋上。
吃客评价：
宝妈：你的巅峰之作！酸、甜、辣、鲜都有了，好吃到欲罢不能。
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拌苦菊
用料：
1把苦菊
5克糖
6克蒜末
蚝油1勺
醋5克
盐1克
5个干辣椒
炸花生米50克
做法：
苦菊洗净切段
糖醋，蚝油，盐搅拌无颗粒和炸花生米一起拌匀，热油炸辣椒，倒在蒜末上拌均，尝下味道，好吃
剪刀面鱼汤
疙瘩汤吃过两次，换个做法。面鱼比面疙瘩吃起来更筋道，鸡蛋是卧的整个的，比汤里打蛋花有存在感
用料：
3勺面粉
1个鸡蛋
2棵油菜
做法：
舀三勺面粉，水一点一点加，面粉成絮状揉成一个小面团
油菜洗净切丝
炒锅里水烧开，把面条捏扁，用厨房剪剪成一小段一小段的面鱼直接入锅
面鱼煮到八成熟，打入一整个鸡蛋，不要打散，可以用勺子撩热水浇在鸡蛋上面，让鸡蛋逐渐成熟。
锅里加入油菜丝，放适量盐，出锅时加点鸡精，点几滴香油
花生芝麻糖
用料：
200克花生
100克芝麻
25克山楂碎
1.6克盐
120克糖
几滴醋
适量水
做法：
花生，芝麻，盐，山楂碎混合均匀
锅里倒水，糖，加热过程中会大泡转小泡，此时加入几滴白醋（是为了口感更加酥脆）。小火熬制琥珀色，如图，就快好了。
倒入花生碎等料，快速搅拌
搅拌完成后放入模具中成型。我这是用的长方形小烤盘，下面一定要铺上油布或油纸，否则粘上就抠不下来
温度不怎么烫手且定型时，趁热放在面板上快去切块。要快，否则凉了一切就碎，就不好切了。
成型，晾凉后密封装好。
脆皮鲜奶
一道经典老菜，牛奶炸着吃，小朋友们的最爱
用料：
200克牛奶
35克（勾芡）粟粉（玉米淀粉）
50克白糖
50克炼乳
1盒脆炸粉
做法：
准备好需要的食材
将牛奶倒入锅中，加入白糖，炼乳，小火熬开
玉米淀粉加水搅拌均匀，一边搅动一边倒入锅中，搅拌均匀
小火继续顺时针搅拌
碗中刷上少许食用油，把奶糊倒入碗中，冷却后入冰箱冷冻一个小时
取出改刀切块
脆炸粉加水调成糊，再加入少许食用油搅拌均匀
奶块拌入少许玉米淀粉
将奶块均匀挂上面糊
锅中油温四成热，依次下入锅中炸至定型
捞出来，油温升高至六成热，再下入锅中复炸至金黄酥脆
捞出装盘，搭配炼乳即可食用
爆浆芝士培根包
用料：
250克（或王后吐司粉或者高筋粉搭配低筋粉）柔风吐司粉
140-150Ml牛奶
180克（也可以和培根1:2比例、按个人喜好）马苏里拉奶酪碎
15克糖
5克酵母
3克盐
25-30克黄油
6块（150克）培根
做法：
揉面后醒发至1.5-2倍大、并分割成8份备用
培根切块煎、香味出来即可、等冷却加入奶酪1:1；或者1:2配比、全按个人喜好、一般40克一个
每个面团包入40克内馅并整形、2次醒发（做好后基本100-105克每个）
撒上面粉并割包、建议大口、造型会更好、烤箱预热10分钟，200度10分钟（也可以加水以制造水蒸气）、190分钟12-15分钟即可，请根据自己烤箱适当调节
出炉
糯玉米和红豆百合莲子糖水
一款很简单的假日早餐。
用料：
4条糯玉米
50克莲子
50克百合
50克红豆
20克薏米
10克红糖
1000克纯净水
做法：
糯玉米放电饭锅隔水蒸10分钟，即好！
莲子百合红豆薏米和水一起放高压锅压30分钟，开盖后加红糖，不盖盖子煮30分钟，即好。
烤鸡翅
想起小时候没钱。看在外面烤鸡翅猪肉串烤小鱼。久久站在哪。那时家真不富裕。
用料：
2勺老抽
3克盐
2勺生抽
2勺味精
2勺料酒
2勺烧烤料
做法：
腌制5个小时入味
烤15分钟
在反个面。烤15分钟
共半小时就做好了香香烤鸡翅
辅食-碧绿蔬菜饼
用料：
1个鸡蛋
适量青菜
适量包菜
1勺面粉
辅食油
做法：
鸡蛋打散，青菜和包菜洗净，放入料理杯打碎，然后和鸡蛋液混合，再加入面粉成糊状
热锅热油，用铲子舀一团面糊放入平底锅中，待底部凝固后翻面，然后中小火煎至两面焦黄
180ml奶+2块蔬菜饼=营养早餐✌
蛋白粉版本马琳糖
家里没鸡蛋，用蛋白粉代替蛋清做的。记得是烘焙蛋白粉不是保健品蛋白粉。
用料：
10克A蛋白粉
60克温水
20克白砂糖
130克B白砂糖
50克水
2克盐
做法：
把B类材料倒进小奶锅里，熬到100度。再把A类材料倒进打蛋盆开始打发，打发到坚挺直立尖钩。待小奶锅糖水达到118度，缓缓倒进蛋白里，充分混合均匀。完成时，打蛋盆还是温热的。
开始挤自己喜欢形状的蛋白糖
1
1
1
1
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
2个小红辣椒
适量葱姜蒜头
适量盐酱油醋
少许食用油
做法：
偷懒，外面市场买的海带丝。回来用厨房剪刀剪6-10厘米不等长度，放热水抄3分钟，捞起过冷水。
葱姜蒜头，小辣椒切沫儿，放在海带丝上，在放各种调味料。
冷锅下油，油烧热后淋在海带丝上，搅拌均匀海带丝与调味料即可。冷藏后口感更美味！
锡纸包烤鲈鱼，法帅蒸汽烤箱版
江上往来人,但爱鲈鱼美”，鲈鱼自古就是吃货的心头好。不过清蒸鲈鱼吃腻了，红烧鲈鱼做起来又太麻烦，怎么办？小法今天就教大家做一道锡纸包烤鱼，不仅可以媲美清蒸鱼的鲜嫩口感，香味也完全不逊色于红烧鱼！奉上蒸汽烤箱版的“法帅烤鱼”美食配方啦！赶快锁定学起来，一条美味的烤鱼打动嘴挑的TA。
用料：
1条鲈鱼
40g姜片
30g尖椒（红&绿）
60g葱
20g芫茜
10g盐
35g酱油
7g黑胡椒
7g辣椒粉
40g米酒
30g油
15g醋
做法：
鲈鱼内外清洗洗干净，姜切片、尖椒斜切成段、葱和芫茜切成长段。
鱼背用刀深切两刀。
姜塞入一切好的鱼背里，能够更好的去腥。
在鱼表面、腔内和切口处撒入盐，用手把盐抹均匀。
倒入米酒、酱油和醋，涂抹鱼全身。
撒入黑胡椒、辣椒粉，均匀涂抹在鱼表面。
鱼肚塞入大量的葱、尖椒、姜片、芫茜。
用锡纸叠成类似碗状的器皿，把鱼放入器皿中。玻璃碗中的酱汁用硅胶刷子蘸取均匀涂抹在鱼表面。
撒入鱼表面撒入剩余的葱段、芫茜、尖椒和姜片。
再撕下一块长锡纸，360度包裹鱼，腌制15分钟。烤箱预热至230度。
选择【热风对流】模式，230度/35分钟。
莜面
用料：
克莜面
做法：
抄青菜 捞出放凉水里，热油 放葱花炒山药丝 放水 开后将青菜放入 煮10分钟 放酱油盐
醉熟蟹
在南京这的香格里拉酒店吃到，觉得滋味很爽啊，58一只螃蟹也是够贵的了。其实吃过浙江糟卤的都知道其实就是糟卤熟螃蟹，买来好的螃蟹如法炮制即可啦。
用料：
6只大闸蟹
适量姜葱
3包上海糟卤
做法：
下厨房市集蟹阿金那里买的大闸蟹，包装的很好。把蟹刷洗干净
锅子里倒冷水，放姜葱，放入整蟹，开大火煮
水开以后转中小火，保持沸腾状态计时5分钟
熄火，捞出螃蟹，立刻浸透在糟卤中，约莫用了三包糟卤
四小时即可，取出，沥去糟卤，对半切。
装盘即可。冰镇一下更爽口。
生煎包-小笼包
小笼包，儿时去街上，就馋这口。10个为一笼，简称小笼包。夹起不漏底，翻身不漏汤，皮薄馅大，一个一口咬下满嘴爆满汤汁，汤鲜肉嫩。
近些年才有了生煎包。轻轻咬破一个小洞吸走汤汁，汁浓鲜香；一口咬下外皮，上皮松软，下皮焦香酥脆；肉馅滑嫩，加以葱香，芝麻香，满口鲜香。
用料：
肉皮冻  :
克猪肉皮      500
克水             1500
克葱              10
克姜              10
克黄酒           10
克胡椒粉         2
克盐                6
克糖                5
肉馅  :
克夹心肉/五花肉 200       
克/适量盐                3
克/适量糖                2
克/适量老抽             2
克/适量生抽             6
克/适量耗油             3
适量白胡椒粉      
适量芝麻油          
克（葱5克姜5克）葱姜水          70
面皮  :
克普通面粉        200
克发酵母            3
克泡打粉            2
克冷水               100
适量玉米油
碱水  :
克碱                    5
克冷水                30
做法：
一、制作肉皮冻 :

1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮5分钟左右；煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；将皮上的毛也拔去后冲洗干净。

2、炖锅放（1500克）一大碗水，将洗好后猪皮切成小小丁放入锅里，加入葱结、姜片、黄酒；大火烧开15分钟后转小火炖60-90分钟左右，至肉皮软烂；

3、炖好的肉皮已经软烂成肉皮汁，捞出葱结、姜片，然后加入盐、糖、胡椒粉调味，装饭盒冷却后放入冰箱冷藏，皮冻就做好了。

（1、可以加入鸡架一起熬汤，皮冻更鲜美。鸡架中途捞出即可。
   2、皮冻要提前一天熬好，放冰箱方便第二天用。）
二、制作肉馅 :

1、 猪肉（八分瘦二分肥）洗净用绞肉机绞成肉糜； 将肉糜放入盆中，加盐、糖、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、拌匀，静置片刻；

2、 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加100g水，搅打， 过滤后得到70
g左右的葱姜汁；
（没有料理机用手搓搓葱姜也是一样可以得到你满意的葱姜水，葱姜渣得过滤干净就行）

3、分次少量倒入葱姜汁，用手朝一个方向搅打上劲、起胶；
（注意，葱姜水得分少量多次加入，才能被肉沫吸收，并且一定要朝一个方向搅打才能上劲后再加下一次的葱姜水，如果一次加葱姜水太多的话肉沫吸收不了，即使当时看着是被吸收了但放放还能吐出水。）

4. 放入芝麻油，继续搅拌均匀；

5、从冰箱取出肉皮冻150克切小丁，拌入搅拌好的肉沫里，放冰箱冷藏。

（关于调料用量按个人口味适量增减，中餐不是西餐要有一定的标准）

（全肉馅的太腻的话你也可以适当加些蔬菜，我比较喜欢加荠菜。）

四、生煎包（半发面）

1、面粉放入盆中加泡打粉、酵母拌一下，然后加入凉水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑的面团，静置10-15分钟，稍微发酵即可。
（面粉吸水量不同，在加水的时候注意留一口水，大概5克左右吧，如果面团软硬度适中就不要再加入了，不够再加入也不迟。
还有就是天气热也可以少加5g的水）

2、用一个小碗装上凉水，放入碱搅一搅，让碱充分溶解。

3、待面团稍稍发酵，在整块面团上揪一小团沾一下碱水后两份面团合一起充分揉匀揉光。
（加碱可以一是阻止面团过度发酵，二是让面皮更脆）

4、面团搓长条，然后摘成20克的剂子，剂子表面薄薄刷上一层油，目的也是阻止发酵。

5、然后把剂子按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。包入25-30克肉馅，再像包肉包一样的手法收口。

6、 锅中倒入玉米油，包子冷油下锅，油没过包子的三分之一，包子褶子朝下，一个紧挨着一个码放整齐，中火慢慢把包子底部煎至微微发黄。

7、待底部微微发黄后加入半碗凉水（80g左右）到包子的三分之一处，盖上锅盖焖煎到包子慢慢膨大，转至中小火，焖煎7-8分钟待水分收干，锅底只有油的时候，包子底已呈金黄色，撒入芝麻、撒上香葱3分钟后关火，焖3分钟再打开锅盖。

8、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

注意，收口要捏紧，不然汤可全漏了。

五、小笼包（全发面）

1、面粉放入盆中加泡打粉、酵母5克玉米油，拌一下，然后加入凉水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑的面团，附上保鲜膜入烤箱，发酵功能30-40分钟发酵。

2、待面团发酵1.5倍大，用手指戳面团中间，不回缩不回弹就发酵完成了，取出排气，充分揉匀揉光，揉到面团没有大气泡。

3、面团搓长条，摘成20克的剂子，然后把剂子按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。包入25-30克肉馅，再像包肉包一样的手法收口。

4、将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，保持一定的距离，褶子朝上，静置30分钟左右发酵。

5、冷水上锅，待水烧开后蒸8－10分钟后关火，焖5分钟出锅。

6、白胖多汁的小笼包就可以吃上了。

注意，收口要捏紧，不然汤可全漏了。