xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胖哥俩肉蟹煲（鸡爪蟹虾煲）
一直都很喜欢吃胖哥俩的肉蟹煲，无奈每次都要排队等好久，研究了一下做法，在家也可以吃到还原度超高的胖哥俩肉蟹煲~ 吃到筷子都不舍得放下来。螃蟹和虾炖在一起鲜味的香的不得了鸡爪煮到软糯易脱骨，一嗦肉就全下来了；汤汁浓稠，拌饭吃，每一口都是幸福
用料：
500g 鸡爪
250g 虾
3只螃蟹
2个偏大的土豆
适量年糕
用量教程内会写干辣椒
用量教程内会写八角
用量教程内会写桂皮
用量教程内会写花椒
用量教程内会写香叶
用量教程内会写姜片
用量教程内会写蒜头
用量教程内会写豆瓣酱
用量教程内会写甜面酱
做法：
将土豆切块，虾蟹洗净，鸡爪剪去指甲且切成两段
鸡爪洗净焯水后➕八角2 桂皮1 香叶2 姜片3 花椒6粒 料酒两勺，加水没过鸡爪开始炖煮上汽后调小🔥煮15分钟左右（同时可以煮好土豆，蒸好螃蟹备用）剩余的鸡汤留一碗备用🥰
热锅下油下蒜头3 姜片3 干辣椒3 小米椒2 豆瓣酱适量，炒出红油
下煮好的土豆和鸡爪翻炒均匀
酱料可以提前准备好，一勺甜面酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，适量白糖，适量辣椒粉，适量胡椒粉，适量鸡汤调匀
下调好的酱料➕一碗鸡汤，下年糕，虾，蒸好的螃蟹(取壳切半)，中小🔥炖煮2-4分钟左右，可以尝一下味道，根据自己口味调整
下葱花摆盘，完成~
土豆红烧肉
适合初学者的土豆红烧肉，小编认为油炸食品对人体健康不利，故改良了油炸土豆这一环节，让家人吃着更加健康
用料：
2个土豆
500g猪五花
2～3个八角
一整块橘皮
8颗冰糖
1支青辣椒
半个洋葱
生抽
水淀粉
少量食用油
做法：
先将猪五花切块，放入生抽、水淀粉腌制10～15分钟
在等待猪五花腌制的时间内可以将土豆清洗去皮切成小块，将洋葱、青辣椒切丝备用
一切准备就绪，将少量油（锅底铺一层即可）倒入锅中，油三分热时，开大火煸炒洋葱（洋葱会把肉的香味发挥到极致），炒至变色再将腌制好的猪五花倒入锅中炒1分钟，关火盛出备用
将锅子清洗干净，擦干，倒入适量食用油，至三分热时，倒入冰糖小火熬制，熬制过程中要不停的搅拌，直至冰糖全部融化变棕红色，倒入猪五花、土豆和青辣椒，加入少许盐及八角、橘皮迅速翻炒
加入少量生抽提鲜，翻炒均匀，加入少量水以防糖稀胡锅，盖上锅盖，中火炖至土豆块变绵软即可关火出锅
黑芝麻汤圆 新手必看版
特爱超市的芝麻汤圆，今天自己做做看下，没有添加剂的会不会更好吃
用料：
80克黑芝麻
若干（用来炒芝麻对比观察用）白芝麻
60克黄油
30克白糖
200克糯米粉
适量刚开的水
做法：
炒芝麻：生的黑白芝麻洗干净。黑芝麻炒制时不方便辨别生熟，炒的过程中，白芝麻如果变焦黄色就说明熟了。芝麻炒过头会苦涩。炒熟了的芝麻会有一股香味。（超市也有熟的卖，可以）
炒芝麻。注意事项见上。大概耗时五分钟。炒时直接颠锅就行。
打碎：有破壁机的直接上机子。没机子可以加白砂糖后用蒸笼布包着用东西捶打。打的越细腻口感就越好。不然吃起来感觉很粗口。
油拌：一定要用会冻住的油，像菜油茶油调和油这种流动状是不行的。

将黄油加热后，浇在芝麻上，搅拌。我置换成了椰子油。再放进冰箱待冻住后，用勺子挖出来，搓成5-6克的芝麻球
制作糯米皮：糯米粉用开水搅拌成絮状后再搓揉成窝窝头形状，把冻住的芝麻球包进去。做好放糯米粉中滚一圈，确保全都包裹上。（可以按15克一个做，一个的量是 10克皮+5-6克黑芝麻）
水煮开后丢进糯米丸煮。（速冻住的芝麻汤圆不用解冻，直接下锅）煮的时候可以用光滑的勺子轻轻搅拌，防止粘锅。浮起后捞出。
很甜糯。
抹茶特制甜薯酥饼
方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》
“番薯的微甜与抹茶的苦味形成绝妙平衡，如果有机会的话，可以采用日本的鸣门金时番薯制作；过程中，一定要不怕麻烦地细细过筛，才能够制作出口感细腻的成品。”——P48
此方子对抹茶粉的要求较高，如果没有品质较好的日本薄茶用抹茶粉（每克1.5元以上的品种），会让成品的色泽、味道大打折扣
用料：
250g过筛后的熟番薯泥
60g细砂糖
60ML牛奶
60ML淡奶油
30g无盐黄油
6g抹茶粉
1个蛋黄（重量为15~20g）
一小撮盐
半个蛋黄（刷面用）
做法：
制作蕃薯泥：
取400g左右蒸熟或烤熟的番薯放在筛网内，用勺子或刮刀辅助研磨过筛成细腻的蕃薯泥，取250g备用
把上一步制作好的250g蕃薯泥连同60g细砂糖、60ML牛奶、60ML淡奶油、30g无盐黄油、一小撮盐一起放入不粘锅或搪瓷锅中，开中火加热，并不断用耐热刮刀或木勺搅拌，直至黄油全部融化为止
待锅中的混合物呈现粘稠、不粘锅壁、锅底的状态后停止加热，加入6g抹茶粉，用刮刀仔细搅拌均匀至抹茶粉完全融合，再加入1个蛋黄继续搅拌至完全均匀，在锅上盖一块湿布（空气湿度较大的地区可以不用盖湿布），冷却到不烫手的状态备用
烤盘中铺好油纸，把抹茶番薯泥装入放好5瓣裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤成曲奇状，用毛刷在中心点少量蛋黄（刷面用），送入预热好180度的烤箱，中下层烤制20分钟左右，直至表面蛋黄变成金色即可
10月宝宝辅食 胡萝卜猪肉丸子蔬菜炒面
蔬菜的营养价值一般都遵循由深到浅的规律。同种类的蔬菜比如紫甘蓝和卷心菜相比，紫甘蓝的营养比卷心菜要更丰富一些。紫甘蓝含有丰富的花青素，促进宝宝眼睛发育。偶尔给宝宝吃一点是非常不错的选择哟。
用料：
几片胡萝卜
15克猪肉
1片紫甘蓝
半根芦笋
一份宝宝面
做法：
胡萝卜切片，猪肉一小块，紫甘蓝半片。
胡萝卜焯水。
焯水好的胡萝卜跟猪肉切成泥。
芦笋焯水。
煮好宝宝面捞起待用。把猪肉胡萝卜泥搓成小丸子下锅煮熟。丸子全部浮起就煮好了。
等煮丸子熟的空档就把紫甘蓝和芦笋剁碎切小粒。
锅子起油（橄榄油，宝宝油都可以）放入焯好的紫甘蓝碎和芦笋碎。翻炒
加入煮好的丸子和面。加少许水翻炒。
起锅待凉就可以给宝宝吃啦。
Baci di Dama榛子味巧克力夹心曲奇Onuk vlog
写在前面，封面是我的作品，但我是搬运工：主要内容来自Onuk的vlog。看Onuk视频感觉一定很好吃，于是截屏创建了这个recipe，分享给大家。
Baci di Dama（lady’s kisses），源于意大利北部皮埃蒙特地区，这也是一个很著名的葡萄酒产区。它口感酥脆，有着浓郁的榛子味以及黑巧克力与之完美结合，令人唇齿留香～
【重要提示】
1⃣️ Onuk视频里她把面团冷藏了30分钟，但我搜索了国外美食网站，建议面团冷藏1小时或一整晚！这样才能保证烤出来的曲奇形状（我就是冷藏时间不够长，结果扁扁的…）
2⃣️ 如果面团很难混合，加一点点冰水（从一茶勺开始加），这个也是我Google看来的。
用料：
25克高筋面粉
25克面粉
50克榛子粉
50克糖粉
50克黄油
50克黑巧克力
1克盐
做法：
准备原材料，Onuk用的都是富泽商店的，国内网上都有卖，我用的品牌是日清。另，富泽商店这款榛子粉是土耳其产的。
粉类过筛，加一小撮盐，1g。
混入已切小块的黄油。
均匀揉成面团。
冷藏30分钟。（为保持烤完是鼓鼓的形状，建议冷藏1小时或整晚）
按每5g的份量，揉成小球。
160度烤20分钟。有经验的话，时间和温度可以根据自己的烤箱适当调整。
烤完取出冷却。
隔水加热巧克力（直火温度不好控制容易焦）。
融化成巧克力酱。
等会要组装成夹心小球，只要将其中一半的曲奇涂抹上巧克力酱。
待巧克力酱刚刚凝固略粘稠时，马上组装。
大功告成！yum！美味しい！
零失败的菠萝百香果果冻
想着消耗家里的吉利丁粉，又家里的两个调皮捣蛋吵着想吃果冻，那就做起来呗。使用的配比，250毫升液体兑5-10克吉利丁粉，口感为软到硬。如果用吉利丁片（需要冷水先浸泡软，然后参考下面的步骤来），我的建议是250毫升液体兑8-10克。至于这液体可以是各种果汁、牛奶、水，然后加自己喜欢吃的各种水果。
用料：
两个百香果
100克菠萝果茸（也是液体）
150克水
8克吉利丁粉
20克砂糖
做法：
准备一个奶锅，除了吉利丁粉全部倒入（还有大块的水果这里先不加）开小火均匀搅拌，这里需要让砂糖融化，砂糖的用量可以根据自己的口味加减。
吉利丁粉，一点一点加入奶锅中并不停搅拌让其溶解，注意奶锅的温度需要保持温热状态就行，吉利丁粉要充分溶解。然后这时可以加水果块，再次搅拌均匀。
倒装果冻的容器，待凉后放入冰箱冷藏2-3个小时，急着吃的话可以冰冻一个小时就可以享用了。
开吃
惊艳到全家人的牛油果酱
两分钟搞定一顿营养早餐，没有难度！不需要烤箱不需要微波炉，也不需要熬酱冷藏，随吃随做，简单方便。女儿尝了一口后惊呼太好吃了！
用料：
牛油果半个香蕉一根
糖霜适量猕猴桃3/4个
做法：
材料准备好，放入料理机，打成泥，完工！因为猕猴桃的酸度不同，如果觉得不够甜，可以适当的加点糖霜，按照自己的口味来。
完工啦！！！！！看似普普通通，味道却是惊艳味蕾！
涂在吐司上，涂在法棍上，都是超级美味！！！（啥都不涂直接吃也好吃的不得了）
小朋友先是尝了一口，然后涂满整片吐司，大口的吃！愉快的吃了两大片😁😁😁
家乐—桂花红烧酱鸭腿
家乐桂花红烧酱鸭腿，简单快手，无需添加任何调料，只需一包家乐酱道味！可以轻松搞定，立变大厨！酱就好！最主要的是色香味形俱全，家人都喜欢😋
用料：
1包家乐桂花红烧酱
2只鸭腿
25g葱、姜
20g花雕酒
适量油
做法：
鸭腿洗净
冷水下锅
用大火煮开后，冲洗干净
准备所有的食材
炒锅入油，放入葱、姜煸炒至香
放入鸭腿
加入桂花红烧酱
加入开水，水要没过鸭腿
大火煮开，加盖转中小火煮45分钟
大火收汁
起锅，等冷却了改刀装盘
成品图
杂炒包心菜
用料：
1个  去茎切丝包心菜
1把    开水泡软粉丝
2个鸭蛋
半根  切丝胡萝卜
随意（不爱放就不放）里脊肉
适量盐
适量生抽
适量糖
几粒鸡精
几滴料酒
适量淀粉
做法：
里脊肉切丝，放小碗里加适量盐，生抽，糖，料酒抓匀，放入淀粉水，继续抓匀，腌十分钟。
鸭蛋打散，加入几滴料酒几滴醋，去腥。
大火热锅冷油，下鸭蛋液，翻炒凝固后出锅。
加少量油，下里脊丝，变色后下胡萝卜丝包心菜丝翻炒变软，加入炒好的鸭蛋，泡软的粉丝盐，糖，生抽，搅拌均匀，小火盖锅盖闷三五分钟，加鸡精，出锅。
BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns
只要你能接受肉桂味
那么绝不能错过这款肉桂卷

肉桂面包的松软、蓬松＋肉桂糖夹心＋浓郁糖浆层＝肉桂族＋嗜甜族的首选
用料：
454 克面团原料：中筋面粉／高筋面粉，皆可
2 tsp面团原料：速溶酵母
260 克面团原料：室温牛奶
92 克面团原料：白砂糖
1 tsp面团原料：盐
1 枚面团原料：鸡蛋
1 tsp面团原料：柠檬皮屑
78 克面团原料：黄油
6 1/2 tbsp 白砂糖＋1 1/2 tbsp 肉桂粉混合面团原料：肉桂糖
100 克糖浆层原料：白砂糖
110 克糖浆层原料：红糖
1/2 tsp糖浆层原料：盐
210 克糖浆层原料：黄油，室温软化
1 tsp糖浆层原料：香草精
170 克糖浆层原料：玉米糖浆
做法：
先做糖浆：
把白砂糖、红糖、盐、室温软化的黄油放入打蛋盆中
用手动打蛋器搅至蓬松，加入香草精与玉米糖浆搅匀再至蓬松即可。
做好的糖浆均匀涂在烤盘上，厚度大概为
6厘米，再放置一边待用。
再做面团：
肉桂糖：白砂糖与肉桂粉混合均匀。
中筋面粉／高筋面粉、速溶酵母、室温牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、柠檬皮屑放入盆中，搅拌均匀，再加入黄油，揉至面团光滑，扩展阶段（可拉扯出薄膜）。
面团放入已涂油的盆中，盖上保鲜膜，室温（28度）发酵至原面团的2倍大。
将发酵好的面团放在已撒粉的操作台上，用擀面杖把面团擀至长方形，不要太薄，大概1.7厘米厚，撒上肉桂糖，卷起成条状，接口朝下。
卷起成条的面团平均分割，大概4.5厘米一个，将面包卷铺在涂满糖浆的烤盘上，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵（38度），发至2倍大。
烤箱180度，放入已发酵好的面包卷，烤40分钟。烤好取出放凉后倒扣反面，将烤盘上剩下的糖浆涂在面包卷上。
撕开趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。
趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。
花开富贵（彩色的花朵米糕）
这是昨天二月二做的龙餐之一
花开富贵，纳祥转运，消灾赐福🎐
祈愿，顺利平安健康🙏🏻
用料：
80克糯米粉
80克中筋面粉
50ml牛奶
15克白糖
蓝莓、草莓、芒果、猕猴桃四种水果果汁调色，不用色素！健康第一！
做法：
水果榨汁果肉要分离，如果家里没有果肉分离的榨汁机用过滤网过滤。如图配好颜色，中间是加了糖的牛奶。                                        
把面粉混合均匀，分好自己想要的用量，可以按喜欢的颜色分也可以平均分量后，依次放在大碗里慢慢加入果汁用硅胶刮刀拌匀调色，面团不干不粘手后放在操作板上揉匀，再用保鲜膜包起来，注意颜色不能深，蒸出来颜色会深很多，果汁太浓稠的可以加点水调一下。喜欢哪个颜色就多备一些~                                                   （如果家里有粘米粉的，同等份量代替中筋粉口感会更好。）
先做单色花朵。取一小块面团搓圆放在平面刮板上，擀面杖擀成圆形，以中间小圆圈为中心圆依次平均切片后捏成花瓣。
如果有白芝麻替代黄色面团撒在中间更好，家里只剩黑芝麻😅，没有的话就像我这样中间加黄色小圆片上扎孔，桃花就做好了，还可以做樱花，做小一点的花朵可以放在双色花朵的中间成太阳花~                                                                                                                 （桃花，桃之夭夭，灼灼其华。桃花象征春天，宏图大展，长寿之意。                                             樱花，小园新种红樱树，闲绕花枝便当游。樱花的花语是生命，幸福，纯洁，高尚的精神之美）
家里没有平面刮板的，可以在手上操作，注意切刀下手要轻柔啊😅像这种花是多切几片后用刀片分割花瓣，形成腊梅花。            （腊梅花，枝横碧玉天然瘦，蕊恋破黄金分外香。其花语是坚强、傲骨、高雅高尚的心灵。）
（梅花，墙角数枝梅，凌寒独自开。其花语：坚强，高雅，幸福吉祥，寓意快乐，顺利。）
（小雏菊，街角路边悄然生，耀日之下显本色。其花语是天真、和平、希望、纯洁的美以及深藏在心底的爱。）
（富贵菊，冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。其花语是：喜悦，快活，快乐，合家欢喜，繁荣昌盛。）
不要擀的太平整，保留厚一点的花瓣，形成宝石花。                                                         （宝石花又称石莲花，不胜凉风的娇羞，永不凋谢的爱。）
做双色花朵，外层要擀成中间厚四周薄的面片，中间色尽量反差大一些放中间，包裹起来收口整圆，再用擀面杖擀成饼状，手法要轻。
依次均匀切口，如果没有刮板也可以直接在盘子里操作。
把花瓣同一方向依次翻转，内层的颜色就显露出来了，做好后看下切口不平整的可以用刀片稍作整形。
中间放入单色花朵，太阳花就做好了。    （太阳花，最怜一点丹忱在，不为斜阳影便移。其花语：向阳而生，绽放生命。）
每片分割好后旋转两圈后两两相接，形成八角金盘花。                                                     （八角显八方，各边具其香。八角金盘的花语：八方来财，聚四方才气，更上一层楼。）
中间多包入一层颜色形成三色旋花。          （三色旋花，美丽绚烂，丽质天生，恩赐永恒的生长，代表着一种美好的寄托。）
这也是三色，但粉色和紫色的颜色比较接近不太明显。两两外旋后相接，形成红丝。（红丝也是石莲花属，一叶纹路多，缱绻红丝生。其花语：坚强，富贵、永恒，坚定不移的精神，永不凋谢的爱。）
做好后拼盘，盘子弧度小一点，花的形状不会改变，我家平整些的盘子蒸锅放不进去了~只能挤挤用弧度盘😅移盘用刀片，慢一点，不然花朵也会变形。
蒸锅十分钟左右出锅就可以吃了，蒸熟后颜色会深很多，所以一开始调色要淡一点！没有任何添加剂，好看好吃又健康，寓意深长！
一顿吃不完的，记得底部用保鲜膜铺好，这样移动到保鲜盒里很方便也不会变形，放冰箱冷冻保存。
夏日清凉mojito
炎热夏日的来临，用一杯薄荷清凉的mojito来对付夏日就最适合不过了！

mojito喝下去的味道很薄荷清新，酒味不会浓烈..是很适合女生喝的一杯鸡尾酒~ 而且青柠带出的一点点青涩的味道，有人说mojito就是初恋的感觉呢！

这个做出来是10cm高的一小杯，而且我是减少了朗姆酒的分量..因为个人不太喜欢喝酒..
用料：
5ml朗姆酒
薄荷叶
半只青柠
梳打水
2勺白糖
冰块
做法：
薄荷洗净，放入清水中浸泡一会儿
榨出柠檬汁，把薄荷叶取下嫩叶，加入2勺子白砂糖一起捣碎
倒入冰块、然后倒适量的朗姆酒搅拌均匀
倒入梳打水，就完成了！
热可可粉 chocolate mix热巧克力
空调太冷可暖身
天气寒冷可暖心
所以情人节七夕可送礼
姨妈来了可救治心灵
一年四季7dx24h
不分时间地域
只要加热水或者加冰
就可以变美味饮料的
用料：
9g无糖纯可可粉
140g全脂奶粉
44g细砂糖／糖粉
1g盐
1g玉桂粉
0.5g卡宴辣椒粉
0.5g豆蔻粉
做法：
准备好手动打蛋器和筛
称好所有材料 过筛， 混合好材料就完成啦
茄子鸡蛋汤
一会儿下雨一会儿太阳，天气闷热的没胃口。冰箱里看到两根茄子，突发奇想来做个茄子汤试试。《下厨房》中居然找不到茄子鸡蛋汤？那么就让我来传个菜谱吧！
用料：
1个鸡蛋
两根茄子
一小把小海米
适量盐
适量小香葱
适量食油
适量凤球麦鸡汁
做法：
小海米清水中漂洗一下，去掉一些沙子，茄子去皮切丝，鸡蛋茄子忘了拍照
锅中放入一大碗清水，洗好的小海米倒入水中加适量的盐煮开，然后放入茄子丝，煮开
加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀关火，撒入香葱或香菜，淋上熟油，再淋几滴鸡汁
出锅，嘿嘿那个鲜美啊！吃习惯了番茄蛋汤、豆腐汤、紫菜汤和菌菇汤，换个茄子汤喝也很棒！
烫面饼
用料：
面
做法：
烫面饼：1.水烧开倒入面粉中搅均（面团能粘在一起软点）（倒开水时用筷子边倒边搅），再用手沾凉水和面，至面团变软。2.面和好后盖上保鲜膜醒半小时。3.醒好后拿出来放在案板上擀薄，先擀成圆形撒一点油，盐，葱花，（五香粉 可选），再裹起来，卷成圆形，压扁擀开成圆形（不要太厚 薄一点）。4.锅烧热（可不放油），把葱花面饼放入锅中，先大火烧至两面焦黄后转小火慢慢煎熟（从下锅到出国大约7-8分钟）（中间不停翻面以防烧糊。
鸡胸の一百种做法：番茄鸡肉丸浓汤
天天吃鸡胸吃到花样百出...
个人番茄爱好者，有参考日食记菜谱，不过按自己喜欢的口味改动了一下下～
用料：
1块鸡胸肉
1朵香菇
1个鸡蛋
2个西红柿
1勺蚝油
1勺料酒
3克盐
半勺黑胡椒粉
半勺生抽
1根火腿肠
2根小葱
做法：
鸡胸肉自然解冻，用刀背拍散后，剁成肉泥或者打成肉茸。香菇切丁，可以剁碎一点。打入一颗鸡蛋。加入少量盐、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉调味，再放少许玉米淀粉方便捏形，搅拌均匀。
锅中水煮开，可以戴一次性手套，从虎口挤出扮好的料～一个个扔进水里焯。略浮起就可以捞起来了。
焯水的鸡肉丸子捞起后先放在容器中备用。
西红柿洗净去皮，切块后先放入锅中翻炒，出汁儿变粘时加入香菇片、火腿肠，1-2分钟后加入适量清水（这个自己把握想要汤汁的量吧，喜欢浓稠的就少加点）。加入备好的鸡肉丸炖煮，加少许盐、生抽，番茄偏酸的话可以加一点白糖中和，更有鲜味。
快出锅时撒入葱花，好看又香～
成品完成，真的很下饭。减肥的人就吃这一碗够了！
莜面栲栳栳（推窝窝）
用料：
克莜面
克开水
个西红柿
克盐
做法：
面粉和开水一半一半
迅速搅拌和面
分成小块，推平
卷好，放入蒸屉，蒸10分左右
蘸料可以是番茄或者羊肉卤
红糖大枣开花大馒头
用料：
100克红糖
10颗枣
500克面粉
30克酵母
做法：
大枣我用的是无核的，把大枣红糖加250毫升热水一起放进料理机，打碎，放热水是为了让红糖容易融化
酵母倒进面粉里搅拌均匀
把第一步打好的红糖大枣水倒进面粉里和面，缓慢倒，边倒边搅拌面粉，和面的同时根据水量可以适当增减，面团的软硬度跟平时做馒头的面是一样的
将揉好的面团放在温暖处醒发2小时以上
将醒发好的面团拿出来，为了口感更好吃，可以放一点点小苏打，将面团揉匀，做成馒头状。锅放热水，水开后大火蒸20分钟，关火，放4分钟后再揭锅。
麻辣腊肠
半个月前友华给我打电话谈起灌制腊肠的事情，对我说现在东北这个季节正是灌制腊肠的好时候，而且肉价比过年的时候便宜了1/3,而且她经过多次调整的方子味道很不错，另外她那里灌制的设备齐全不需要用饮料瓶再费劲的灌制了，灌好的腊肠只需在北阳台阴干3~5天就可以放入冰箱冷冻保存，一年当中就任何时候都能吃上自制的腊肠了~~
用料：
30克麻椒粉
一袋肠衣
10斤猪肉
140克精盐
70克辣椒
50克白糖
100克45度以上白酒
若干棉线
一个家用手摇小绞肉机
做法：
我用的是后鞧和前胸的精肉，里面有不多的肥肉，我不喜欢吃太肥的，如果你喜欢，可以放6斤瘦肉4斤五花肉，肉是现剔下来后，因为很干净不用洗，灌腊肠的肉最好是不用水洗的。如果不干净洗完后一定要将所有的水份都晾干，猪肉表面干爽再进行下面的操作
将肉都切成拇指粗细的小块，长的方的都可以
找一个小盆将所有的调料都称好后倒进去，然后搅拌均匀，再倒入肉盆中，带上胶皮手套上下翻拌将调料和肉块拌匀，腌制最少2小时，期间要经常的翻拌，其实最好腌制一晚上，这样更入味
灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟
将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，在往上套肠子会更容易
然后往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会很紧实，这样灌完后就不用再做紧实度的调整了；放肉的时候一定要带手套，不然会很辣的，手会很疼的
一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，如果你灌得太松了，就需要将肉向下撸紧一些
将每段肠子上用牙签扎几个眼，便于晾晒的时候空气的排除
将灌制好的肠子挂到阳光不能直接照射的地方阴干3~5天就可以吃了，我这个拍的是阴干时间有些长的，我喜欢吃干一些的有嚼头。也不要晾的太干，那样感觉太硬发柴，可以阴干3~5天后放入冰箱冷冻储存。吃的时候用清水冲去肠子表面的浮尘，放入锅中蒸制，大火烧开后，中火蒸20分钟即可
【韓式】麻辣金针菇 米饭杀手 超级下饭！！！
买了盒韩式辣酱，那就来煮麻辣金针菇吧！
（明天见

P.s.这道菜说是麻辣其实没有很辣，无辣不欢的话建议调整韩式辣酱用量喔～
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
1小片姜
1勺半生抽
3茶匙半糖
少許葱花
3勺韩式辣酱
2勺番茄酱
少許芝麻油
少許白芝麻
做法：
韩式辣酱我是用这种的～下面开始制作
金针菇拨散洗干净备用。
蒜瓣切丁，姜片切丝。
韩式辣酱3勺（能吃辣可多放些）、生抽1勺半、番茄酱两勺、糖3茶匙半，再加一碗水搅匀备用。
大火热锅下油下蒜姜，炒出香味后下金针菇炒至出水变软。
下刚刚调好的酱料，盖上盖子转小火煮至沸腾。
开盖转大火收汁至喜欢的浓稠度，我这边是用大概2分钟收汁。
摆盘～倒上少许芝麻油，再撒上白芝麻、葱花就可以开吃了喔～
大厨来了私房菜—三鲜混沌
用料：
一小把韭菜
250克左右五花肉馅
100克虾仁
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量料酒
适量蚝油
少许酱油
适量葱花
适量姜末
适量紫菜
20个左右现成的混沌皮
几滴香油
做法：
韭菜切末备用
鲜虾把成虾仁
虾仁剁碎剁碎程度自己掌握
肉馅里放清水 姜末 十三香 盐 鸡精 蚝油 酱油料酒 搅拌均匀
加入虾仁韭菜搅拌均匀即可 
喜欢馅多得就多放馅 不喜欢就少
煮好的混沌捞出 
碗里放盐 鸡精 白胡椒粉 紫菜 先用煮混沌的汤把调料冲开 放入混沌 加入剩余的汤 撒入葱花 滴几滴香油即可哦
顏值超高健康琳琅盘：珍珠麦红薯 top with 石榴豆瓣菜羊乳酪
烤箱1小時版本，超級健康，適合健身階段飲食。

本菜譜為6人份，適合舉辦夏日派對時大家從大烤盤裡直接分享（顏值超高）。也可作為6天的pack lunch。

#新生活運動
#gymlunch
#想為愛人做的菜
#為自己成為大廚
用料：
1125g🍠红薯切小小块
450g🐚珍珠麦 pearl barley （清水冲洗后味道更佳）
2块+水=1050ml🐔鲜味高汤（鸡肉味or蔬菜）
3瓣🧂蒜末
———-———
以下是topping
2小盒大概切撒上去点缀🌱豆瓣菜
1.5茶匙🍋青柠榨汁 lime juice
1.5茶匙💚橄榄油
150g 掐碎看着放🐑羊奶酪 feta cheese
撒上去像红宝石好吃又好看💕🔺石榴籽
随意洒🖤黑椒
潇洒地洒🧡我的秘密武器 granola🧡可用其他烤坚果代替
做法：
切红薯成1cm左右的小块（拍圖片時紅薯用完了我混了土豆進去哈哈）；用清水冲洗珍珠麦；把以上两样食材放进烤盘；洒点蒜末；加鲜味高汤！用锡纸封盘放进烤箱！（200C）- 定时1小时
往烤盘里加：豆瓣菜，青柠汁，橄榄油。搅拌搅拌
加topping啦：脆脆的granola，鲜红欲滴的石榴籽，白白的羊奶酪，盐，黑椒。最後我還加了點薄荷葉
水煮大虾🍤
减肥者的读音
用料：
25只虾
5克盐
5片姜
1勺料酒
3根葱
15粒花椒
做法：
一斤罗氏虾剪掉爪子和胡须，处理干净备用
起锅烧水，放入姜丝➕香葱➕花椒➕盐，水烧开后放入大虾，烧至变色后再煮2-3分钟；关火浸泡10分钟，更加入味
浸泡10分钟后，就可以装盘啦；配上香醋蘸着吃，也是极棒的！买的活虾，虾肉很是Q弹鲜甜！
好好吃早餐  荆芥煎饼
🥣🍑
新的一周开始了！
早安！亲爱的～

前天看到朋友转发的一篇文章，《没有了荆芥，河南人夏天怎么活》，发现我经常在小区菜店看到，从未吃过，老板却总会上的菜～老板是河南人😄，就是荆芥。
昨天买菜，特意买了一把，做了两样：拌黄瓜和凉面，还剩下一半，就做成了今早这个荆芥煎饼。
荆芥生吃的时候，有一种强烈的香气，像罗勒的味道又有点薄荷的感觉，配凉面吃真是一绝，第一次吃就“爱了”。
做成煎饼，几乎吃不出特别的味道，就像普通的蔬菜薄饼，也可能是我搁的少了点儿？
用料：
2个鸡蛋
150克中筋面粉
250克左右牛奶（或水）
3克盐
适量荆芥叶切碎（或其他蔬菜）
做法：
早餐搭配：荆芥煎饼，皮蛋瘦肉粥，黄瓜条，炸酱，卤鸡蛋，油桃
荆芥煎饼
皮蛋瘦肉粥
黄瓜条，炸酱
卤鸡蛋
“把美味和营养卷起来”
油桃果盘
调面糊（忘记拍图片）：两个鸡蛋充分打散，加入牛奶/水，打匀，再加入面粉，用筷子一个方向搅拌至无颗粒，盖盖放置20-30分钟（这个过程会让面筋更好的形成），然后再加入盐和蔬菜碎拌匀。 
小火加热平底锅，擦一层薄薄的油；
加入调好的面糊，迅速转动平底锅，让面糊在锅底摊平。
全程小火慢慢煎至一面有黄斑
翻面再煎一小会儿即可
烙下一张前，可以用自来水快速冲一下锅底（反过来冲外部锅底）降温，这样比较容易摊平面糊
如果计划涂抹炸酱等酱料，做煎饼面糊时可以减少用盐量
网红蒜香奶酪面包，好吃到爆炸
最近超级火爆的韩国蒜香奶酪包，今天动手做了，太好吃了！浓郁的芝士加入劲爆的蒜香，吃了就停不下来哇！
用料：
面包部分：
200克高筋面粉
90克纯净水
45克蛋液
20克白砂糖
1克盐
2克酵母
15克黄油
奶酪馅部分：
60克淡奶油
60克奶油奶酪
12克白砂糖
蒜香黄油部分：
30克黄油
35克淡奶油
2瓣大蒜
2棵香葱
1克盐
10克糖
做法：
1️⃣面团部分食材，除了黄油以外，全部加入到厨师👨🏻‍🍳机桶内揉面，面团揉成团之后，加入黄油继续揉，揉到可以拉出结实的薄膜。
2️⃣面团覆盖保鲜膜发酵到两倍大，取出来排气分成四个均匀的小面团，揉圆后放入烤盘，放到烤箱中，旁边放杯热水，进行2次发酵。
3️⃣面团再次发酵到两倍大后，放入烤箱150度烘烤25分钟，出炉后放冷却架上晾凉。
4️⃣淡奶油加入白砂糖抽打到五六分发，再加入奶酪一起搅拌均匀，装入到裱花袋。
5️⃣面包冷却后，用刀切成6瓣，底部不要切断。
6️⃣大蒜和葱切碎，黄油加奶油糖和盐一起隔热水融化，再加入蒜末和葱花一起搅拌均匀。
7️⃣把奶酪馅挤入到面包中，表面刷上蒜香黄油，再放入烤箱150度烘烤10分钟即可。
香到炸哦，巨好吃！
有没有诱惑到你，赶紧和我一起试试吧！
蛤蜊意面（超简单虾酱版）
最近太喜欢意面了，正好买到肥肥的蛤蜊改良试试看。
用料：
一人份意面
随意蛤蜊
一小杯勺白葡萄酒
五六颗蒜瓣
随意罗勒叶
这是重点泰国虾酱
一点点盐
1勺橄榄油
没有不加也行黑胡椒
做法：
烧水煮意面，注意包装上的时间说明，一般是8-10min。
煮意面的同时另一只锅起火加橄榄油，加入蒜瓣翻炒，加入蛤蜊翻炒，倒白葡萄酒焖一会儿。
蛤蜊很快会开口，意面煮好后夹进炒锅，放罗勒叶、盐、黑胡椒以及半勺泰国虾酱调味。如果太干了可以加一勺面汤，收汁就煮好啦。
爆炒腰花（超级嫩，没有腥味）
话说吃啥补啥，最近气血不足，所以来点腰子补补😁😁
腰子以猪腰子为主，猪腰子含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，铁，磷等微量元素，能补充人体的营养，强壮身体，有很好的保健食疗作用。猪腰子补肾壮阳，固精益气，对肾虚腰痛，腰膝酸软，头晕等症状有很好的缓解作用。猪腰子还能补肾气，利尿排毒，可以有效缓解肾虚腰痛，身体浮肿，小便不利等。
用料：
1-2个猪腰
5片姜
2勺料酒
1勺蚝油
2段大葱
3瓣大蒜
配菜：
1个青或红椒
1/4个洋葱
 5-8根韭菜
5朵左右木耳
料汁：
适量盐
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺（可无）黑椒汁
少许白糖
1勺耗油
适量香油
适量淀粉
做法：
腰子让商家帮忙去掉白色筋，帮忙切成花刀，（专业的事应该交给专业的人做）😁😁，切好的腰花用清水浸泡2小时，期间多次换水，最后反复冲洗，直到泡的水清澈为止。将葱段，姜丝，耗油，少许白胡椒粉，淀粉，2勺料酒，倒入腰花中，抓捏均匀，腌制半小时左右。
准备料及配菜，注：黑木耳提前冷水泡发，韭菜洗干净，吃辣的可以准备两个小米辣
两勺生抽，半勺老抽，适量盐，糖，黑胡椒汁，耗油，几勺清水，调成汁备用
锅中放油，油稍微宽些，油大火烧热，下腰花，爆炒三十秒，至腰花变白色，出锅，炒出来的汤汁不要
另起锅，放油，大葱姜片，小火炒香
下红椒，洋葱，炒香，如果有吃辣的，小米辣一起放进去
倒入腰花，
淋上料汁，大火快速搅拌均匀，
翻炒三十秒左右
加黑木耳，韭菜，一点淀粉水勾芡，几滴香油
出锅，留点汤汁拌饭，，女儿吃第一口，说：这是我吃过最好吃的菜🧐🧐，听着感觉不对劲啊，感觉毁了我之前所有的厨艺😂
木糠蛋糕
用料：
300克蛋奶油
100克练乳
100克奥利奥
100克好吃点杏仁酥饼
做法：
把饼干弄碎，压成粉末。
把淡奶油加炼奶打发。
拿一个六寸蛋糕模型，最下面铺满饼干粉末，再铺一层奶油，铺到平就可以了。
放到冰箱4个小时了，开吃喽！
玫瑰花瓣生日蛋糕
是按别的厨友的作品临摹滴，原因只有一个:深深喜爱
用料：
一盒安佳奶油
一只玫瑰花
做法：
12寸戚风夹心，抹面，尽量平整。
1.用牙签勾画出人物背影，巧克力酱勾勒形状，涂满发型。2.一片玫瑰花瓣剪出露背上衣的形状，一片剪出蝴蝶结做发饰。3.接下来码放裙摆，从最下方开始，逐层渐少花瓣用量，最上层是一个大花瓣。 4.圆形裱花嘴挤出旁边奶油珠。5.碎花瓣装饰侧面。6.摆pose，拍照✌
鲜银耳的保存方法
最爱鲜银耳那淡淡的香味，每次拿到手里都情不自禁的深吸一口气
用料：
银耳
密封袋
做法：
收到鲜银耳第一件事就是赶紧给它打开，让它尽情的呼吸一下新鲜空气
等它吸饱空气开始散发迷人的芳香就可以处理根部啦
剪掉根部
用流动的水清洗干净
控一下水份，分成你习惯一顿的份量（我一般分成四份）
装入密封袋
尽可能的排净空气
放入冰箱冷冻保存，这样吃的时候拿出来解冻就可以啦，依然还是有香味哦
快手减脂便当1
分享
用料：
1个鸡蛋
2片紫苏叶
1小堆白萝卜碎
1小堆胡萝卜丝
4个圣女果
3朵西兰花
适量肉馅
1把豆芽
1块豆腐
做法：
豆芽切碎。
肉馅随便啦。
加豆芽随，豆腐，鸡蛋，酱油，姜末，抓匀。
攥成肉球。
两面煎熟。
柚子胡椒（胡椒，日本柚子和盐发酵而成）与柚子酱油搅匀。
鸡蛋摊成饼，切细丝。
放生菜分隔，当圣女果。
西兰花，萝卜丝焯水撒少许盐调味。
肉饼白萝卜碎安排上。
倒入刚才调好的料汁。
美丽的便当完成啦🍱。
甜橙牛奶羹-治疗儿童咳嗽
这道超简单的菜可以治疗儿童咳嗽哦。家里有宝宝咳嗽可以试试！
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
约50ml牛奶
少许糖
做法：
橙子从1/3处切开，挖出果肉；
鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋同等重量的牛奶；
打散后倒入刚才准备好的橙碗中；
蒸锅中水烧开；
橙碗盖上保鲜膜上锅蒸10分钟就可以吃啦；
薏米赤小豆汤
驱寒祛湿
用料：
40克薏米
40赤小豆
做法：
在熬煮时，赤小豆比较难煮烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。
将赤小豆薏米放入锅中同时干炒，十分钟左右，薏米变黄，赤小豆发黑，即可。
煮1小时，之后再闷30分。
入冬焖一锅恰到好处的羊腩暖身
羊肉适合怕冷的人、贫血的人吃，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。人们都知道，羊肉性温热，这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处。羊肉富含血红素铁，铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。
    有些女性每逢冬季特别怕冷，晚上躺在床上，冰冷的双腿好长时间还暖不热，医学研究认为，这些女性可能患有贫血、胃肠病及久病体虚等，机体抵抗力降低，抗寒能力差，故冬季特别怕冷。另一方面，营养缺乏、低血压或甲状腺功能减退，也会引起局部或全身血液循环障碍，导致手脚冰冷。一些处于经期、孕期、产褥期的妇女也会出现这种怕冷现象。因此，特别怕冷的女性要注意看医生，找出原发病对症用药治疗。
    怕冷的童鞋平时可以多吃羊肉、牛肉、鸡肉、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、桂圆、栗子等温热食物，有助于御寒。
    但是倘若身体本来就容易发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。而那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高涨，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，羊肉就少吃点吧。
用料：
1斤羊腩
2支腐竹
一块姜
半个蒜
1只八角
一小块桂皮
1段甘草
一只草果
辣椒干2只，红萝卜1/4条，芹菜一棵
冰糖5克，米酒2匙，生抽3匙，柱候酱2匙，油适量，（盐酌情放）
做法：
浸泡腐竹，羊腩已经提前让肉摊档主斩件，清洗洗干净后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用
锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用
炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起
把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色，其实5克冰糖几乎无法把羊肉炒出漂亮的糖色，我很努力的炒也只能炒到图中的状态，无法炒到每一块都金黄金黄的，之所以放这么少的糖，是因为咱们家不爱吃甜味突出的肉，糖量大，要盖住其中的甜味必须得多家其他咸味的酱料或者盐，但是又不想摄入过多的钠与糖，所以只有一开始就把糖减少。糖色没炒漂亮，肉的色泽也会差点，不过味道确实自己最喜欢的味道，有时候不能一味的追求卖相，菜就该以吃货喜欢的味道呈现才是硬道理。
放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的
舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右（其实我加的开水要比图中看到的多，因为要拍照，太多水一下全是水雾，我就加的比较少先拍了张照片，拍后就把水给加足够了.
肉焖到一半的时候，就是大概50分钟左右，记得把草果和桂皮捞出来，它们久煮会散发微小的苦味，不过如果有苦味还可能会因为糖色炒的过了。1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就是自己最喜欢的口感了（有时候有些羊肉1个小时都能炖的很酥烂，所以一般到一个小时左右就开始检查肉的酥烂程度啦）出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了，我觉得已经完全入味，不需要加盐。对了，汁不要收太干哦，留点儿拌饭很不错哦。
酒鬼花生（免泡免冻熟花生版）
突然想吃酒鬼花生，搜了好多配方都是要泡花生去皮衣再冷冻一夜，等不及的我就用现成的烤好了脱了皮的花生尝试做，做出来后还没等放凉就空盘了。只需简单几步就能做出一份零食、下酒菜。
用料：
120克熟花生米
4g花椒粒
4g干辣椒
各2g花椒粉、辣椒粉
3克白砂糖
1.5克盐
做法：
花生烤箱上下火150度中层15分钟烤熟，有点余温就开始用手搓掉皮衣，很轻松就去掉了
锅热加入25g植物油 转小火，然后倒入花生米 炸一下，记得随时翻动，闻到花生味了就剩出花生米备用
用剩下的油炒香辣椒花椒后倒入花生翻炒几下加入辣椒粉花椒粉翻炒 小火 干辣椒容易糊 
关火 加糖和盐翻炒均匀装盘  放凉应该更好吃，我做出来还没放凉就空盘了
酸奶冻芝士蛋糕
味道清新，Q弹细腻。根据晴天小超人的方子做的，用量略做调整。第一次用秤和量杯而不是凭感觉，甜点果然是精确制胜。
用料：
200g奶油奶酪
180g无蔗糖酸奶
100g奥利奥饼干
100ml淡奶油
50ml牛奶
50g白糖
40g黄油
10g吉利丁片
1个鸡蛋
15ml柠檬汁
10ml朗姆酒
做法：
奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。
淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
酸奶般柔嫩的豆腐脑
用料：
50克黄豆
650克水
见步骤内脂
做法：
       我用的是从老家带来的小黄豆，提前一晚泡的。
       洗净后放破壁机里加650克冰水（破壁机杯子底部极易发热，用冰水可以多打几次都不粘底，出浆率更高）打成豆浆。
         豆浆过滤几次，直到基本无渣。
       豆浆倒入锅中，中大火烧开，期间要不停搅拌，以免糊底。煮至沸腾后转中火煮10至15分钟，关火。
       煮好的豆浆浓度大约就是这样的
       
5克内脂用20克凉白开溶化
       待豆浆温度降至85度左右后，将200克豆浆倒入装内脂水的碗中，盖上盖子静置10多分钟即可，象酸奶一样的豆腐脑就做成了。
       这份是同样份量的内脂水中倒入150克豆浆的成品，感觉要厚重点。
东北素丸子
用料：
一个大红萝卜
2根胡萝卜
2棵大葱
适量面粉，盐，糖，胡椒粉，鸡精
做法：
1.大萝卜胡萝卜插成细丝，大萝卜焯水后过凉水攥干备用，胡萝卜用盐杀出水攥干备用。
  2.两种丝都剁一下，放一个大盆里，加切好的葱花，面粉适量，盐，糖，花椒面，如果太干少加一点水搅成馅。
3.油烧热放一点馅马上浮上来，就关成小火挤丸子，挤好的丸子小心翻动避免粘连，一直小火，直到炸成金黄色成熟即可。
炸洋葱圈
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
4勺面粉
1勺盐
做法：
准备个洋葱
把洋葱切成圈加适量面粉裹均匀
打个鸡蛋加适量面粉和水，成糊状
洋葱裹上蛋糊之后下油锅中火炸，炸到两面金黄即可
美味的洋葱圈就做好啦！
冷泡茶，你知道怎么做的吗？？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝，在炎热的夏天，加上冰块，喝上一口清凉可口的冷泡茶，顿时感觉精神气爽，冷泡茶在中国目前还属于“非主流”，很多人可能会觉得这样喝茶太Low，浪费了茶叶“真味”。但对于咖啡的“冷萃”你一定不陌生，冰萃咖啡是将咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24个小时。这种方式制作的咖啡不酸涩，不伤胃，而且口感顺滑，风味独特，但因为制作时间比较久，价格也比普通咖啡贵很多。
用料：
两包红茶茶包
一个黄柠檬
一瓶500cc纯净水
一小桶冰块
做法：
这是做好的成品图。感觉有没有美美哒。
首先将柠檬切片，在被子中放入两个茶包，后放入纯净水，静置五到十分钟
五分钟后加入一点点蜂蜜调和，喜欢牛奶的朋友可以加牛奶。
最后，切好柠檬，将柠檬加入杯中，这时候是不是感觉比店里的还好、、、、
多多麻麻一品麻花
用料：
30克白糖
330克普通面粉
110克牛奶
30克花生油
5克酵母
5克泡打粉
2克盐
做法：
将所有食材混合揉出手套膜。
放到温暖地方发酵两倍大
分成六个小份，醒发十五分钟
搓成麻花形状 下锅炸
八成热下锅炸飘起变色极好。也可炸后，抹上蜂蜜放烤箱再来十分钟
蛋包子——我外婆的绝学菜
小时候，外婆还比较年轻，我去外婆家，外婆每次都会做这道菜给我吃，算是我的小特权吧
用料：
5个鸡蛋
适量克猪肉
鲜酱油
料酒
食盐
做法：
猪肉适量，切成小块或者肉沫，加入适量料酒和鲜酱油，腌制一会会
五个鸡蛋加入适量的料酒，鲜酱油和盐，打匀
起油锅，烧热，用大勺子取两勺蛋液，将蛋煎至七分熟
加入适量肉沫
用鸡蛋包裹住肉沫
出锅放到碗中，继续做下一个，直至材料用完，上图是五个鸡蛋加上6块钱肉沫做出来的量
裹上保鲜膜，上锅蒸熟，即可获得外婆家的味道
蒸蛋羹的秘诀（秋葵蛋羹）
蛋羹属于可以临时加道菜的首选菜，只要有鸡蛋，既不需要花费过多时间，又营养美味。

关注我的公众号： TastyCHEN 
一起来玩呀，更新速度比下厨房快！
用料：
2个鸡蛋
300ml～400ml（4小碗）高汤（温水）
1茶匙盐
2根秋葵
做法：
这里需要说明，没有室温的高汤可以用温水代替，味道在鲜美程度会有差别。但并不差，一样好吃鲜嫩。
鸡蛋先不要搅散，直接将室温的高汤（温水）倒入两颗鸡蛋碗里，用蛋抽搅散至完全均匀，放入盐继续搅拌。（盐分在这里有助于加速蛋白的凝结，如果是本身有咸味的高汤就可以不必加盐）另外，如果是用筷子搅散，导致泡沫特别多，可以用滤网来回过筛2次，或者拂去表层泡沫，泡沫过多会导致蛋蛋羹成品产生很多气孔，而蛋液没有搅均会导致蛋白在碗底凝结成块。这里可以用蛋抽就不要用筷子操作）
将秋葵放入待用的蛋液里，蒸锅提前烧开；
放入蒸锅，反扣一个盘子在蛋羹上，盖上盖子，中大火6～8分钟，关火继续焖5分钟即可；
小心蒸汽烫伤；
这里如果喜欢秋葵的颜色鲜艳一些，可以在最后起锅前再放入秋葵再焖2分钟；我这里一开始就放进来了，所以秋葵和高汤混合在蛋液里的味道还是非常美味的。这一步在一个人喜好；
蒸好的蛋羹没有蛋白过分凝结的扎实，又滑又嫩，比果冻和布丁的口感更软；
最后按照个人口味淋酱油蚝油等；
脆皮烤鸡
2020年2月25日更新
谢谢大家对这个食谱的喜欢，有些厨友特别好专门留言感谢这个食谱，感谢你们的喜欢，希望大家下厨的时光越来越快乐。
另外小贴士里统一回复一些厨友的问题。请一部分厨友问问题之前先仔细看看食谱，好多问题其实已经写的挺清楚了。

2017年10月更新

看到许多厨友尝试了这个菜谱并且烤出了皮脆肉嫩的完美脆皮烤鸡，很替大家开心，但也有个别的问题，以下特别解答一下。
1.太咸了
盐的咸度各不相同，请自己稍作调整。如果觉得自家的盐咸度比较高，可以少加一点，吃的时候不够再加也问题不大，但不要减少太多，皮会没那么脆。
2.没有百里香
没有就不加，我最近几次都是盐和黑胡椒而已，也好吃到舔手指。其他香料比如迷迭香、罗勒等等，只要你喜欢也是可以哒。
3.太干了
其实我前前后后烤过十几只鸡，几十条鸡腿，还真没遇见干的情况。每次的成品都是外酥内软下嘴会有肉汁。如果烤出干柴的鸡，我想可能的原因或许是炉温太高或者烤太久？那就需要做相应的调整了。
4.不上色
或许是温度太低的原因，试着调高点
5.有腥味
鸡不够新鲜，或者鸡的品质不好。换鸡。
6.味道不均匀
吃肉的时候再撒点盐就好了呀，如果实在觉得困扰，鸡肚子里抹点盐也行
7.忍不住想要加其他东西腌
我个人觉得鸡肉品质狗好的话，腌渍是多此一举了，这样已经又好吃又简单了。
8.其他分享
我最近一段时间很少烤整鸡，更喜欢大鸡腿。赶时间的话，用空气炸锅烤效率更高，而且能够将皮里的多余油脂炸出来，简直太棒了。成品很像是不加面衣炸出来的香酥鸡，有空气炸锅的厨友也可以试试，保准您满意。用普通的烤箱当然也没有问题，开热风会好一点。
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这是在国外网站看来的烤鸡配方，广受美国厨友好评。习惯了复杂的腌渍、抹酱、涂油的复杂烤鸡，看到这个方子的时候各种怀疑，心里的台词是：不要开玩笑了，就这样也能烤出好吃的整鸡？
但翻了几百个评论，看到不少人用了这个方子之后毅然抛弃了奶奶祖传的烤鸡配方，所以我也下定决心打算给这个方子一次机会。
已经做了三次，两三斤的鸡，三个人一顿就能全部吃完，如果你有烤鸡计划，请一定试一下，绝对不会让你失望。
用料：
2-3斤一只整鸡
一汤匙（15ml）盐（海盐最好）
2茶匙（也可以按自己喜欢加）胡椒（现磨）
2茶匙（喜欢的多加也完全ok）百里香（干燥）
做法：
鸡洗净，去头、去鸡爪（留着也完全没问题）。用厨房纸巾擦干鸡的表面，和内部
把海盐撒满鸡的全身，原方里说（I like to rain the salt over the bird）像雨一样撒下，均匀的遍布鸡身
撒黑胡椒
用转叉穿过鸡身，放入预热好的烤箱，220℃烤45-60分钟（视鸡的大小决定），烤到鸡皮金棕色，并且变脆
出炉，撒百里香
6寸海绵蛋糕
这是一个6寸的配方，烤出来我家户主说好吃。
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和砂糖。
14分钟/40度/速度4打发全蛋，打发好的状态是插入牙签1cm不会很快倒掉，我这个图插的有点深。
加入过筛的低粉，3秒/速度3一次，打开盖子，用橡皮刮刀把锅边的刮到中间，再3秒/速度3一次。
倒入模具，轻震出气泡。
放入预热好的烤箱，160度，35分钟。出炉后放晾架上晾凉再脱模。
蜜枣豆沙粽子包法
用料：
粽叶
蜜枣
豆沙
红蜜豆
彩蜜豆
江米
做法：
制作方法参照视频
四角粽
每一口都能咬到馅儿
纸包柠香排骨
昨夜，躺在被窝里，听见玻璃窗上有沙沙声，我就在猜，会不会是雪籽敲窗？
今天早上起来，发现窗外的屋顶上雪白一片，原来昨夜真的下过雪了，可惜不够大，天亮后很快就化了。杭州今年的雪下的可真早啊！
这周小哲都在家，实在有点忙。
上周四开始，因为班里感冒发烧人数过多，小哲班里停课一周。刚停课的那天，小哲举起手臂还做超人状，对我说：“你看我多强壮，我没有发烧哦！”
说什么来什么，上周五晚上就发觉小哲睡的很不安稳，周六临晨他挤到我被窝里来，发觉他浑身烫的像个火球，心想不好了，终于还是没能幸免。
发烧三天后，小哲的体温终于正常了，但是这周还是不能去学校，因为按照规定需要体温正常后七天才能复学。也好，这周就在家好好休养下。
最近这段时间天气变化太快，大家要注意保暖，平时可以每天喝点VC泡腾片，多吃蔬菜水果，增强体质，预防感冒。特别提醒下，不要带小朋友去人多空气不好的地方哦。
今天这个柠香排骨，是咸鲜带点酸的口味，柠檬的香味融入到排骨里，很清新的香味，我喜欢的味道，不知道你们会不会喜欢！柠檬有美白的作用，而且女孩子大部分都爱酸酸的口味，特别推荐给爱美白的女孩子们！
用料：
600g猪肋排
一个柠檬
生抽
姜
老抽
白糖
黑胡椒粉
做法：
肋排斩成长段,放大碗里,姜切丝与肋排拌匀,挤四分之一个柠檬汁进去
加一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,撒黑胡椒粉,拌匀,入冰箱腌制两小时以上
烤箱预热200度,半个柠檬切薄片.把锡纸裁成合适大小,每张锡纸中包一块肋排和一片柠檬片,兜一勺腌汁一起包起来
包好的锡纸包平排在烤盘中(注意收口朝上,这样汤汁不会漏出来),入预热好的烤箱,200度,烤30分钟即可
大叔食堂丨打破常规的韩式蛋饺
你们吃过蛋饺嘛？[费解][费解][费解]
最近发现贪吃的小天@嚴崇天 和大叔又开始秘密研究中韩料理了！结果没有想到脑洞大开的两人结合中韩特色竟然做出了——生【hán】日【shì】蛋【dàn】糕【jiǎo】！假如刚好你想在朋友的生日Party上大展厨艺的话,不妨来看看小天和大叔是怎么打破常规做出这道【韩式蛋饺】的吧~
用料：
六个（吃多少放多少）韩国饺子
5个（跟随饺子的数量）鸡蛋
两小颗欧芹Parsley
两茶匙盐
30克起司
做法：
开锅，调至中火，倒入适量油，用手感到微热即可加入饺子。
将饺子摆成开花状。
用手腕的力量把鸡蛋打好。
打蛋时加入加入适量油有助于鸡蛋均匀散开。
在锅中放入适量水，加热五分钟。
趁此期间切好适量香草。
将火调整到1000°左右，从旁边放入打好的鸡蛋。
加入起司，让它和鸡蛋融化在一起，最后放入香草丰富味道，煮3-5分钟。
大功告成！
无花果酱
用料：
6个无花果
半个青柠檬
100克冰糖
做法：
无花果切小块，把100g冰糖和半个柠檬挤汁，一起拌匀腌制至少3个小时（可以保鲜膜封好放冰箱过夜），目的是为了让无花果的汁水渗出。
肉汁分离，因为果肉和果汁的熔点和浓稠度不一样，分开熬制可以防止出现果肉熬焦，但还没有收汁的状况
先将无花果汁熬制浓稠，全程开大火并不断搅拌
果汁浓稠后，将果肉放入，继续搅拌熬制
当果酱熬制到肉汁混合粘稠，用勺子挖起，果肉大块的滑落，就完成了
done!
低脂清香黄瓜🥒鸡蛋小饺子（儿童也超爱）
夏天的季节就是吃黄瓜🥒的日子，黄瓜鸡蛋馅小饺子美味又清香，妥妥的消暑清淡夏日必备呦。饺子皮也是用挤出来的黄瓜汁和的面，那叫一个清香呦，妥妥的什么也不浪费，营养全部吃进口。天热的没胃口？来吧，试试它，简单美味又可口🥒🥒🥚🥚
用料：
3根黄瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
1勺蚝油
1勺糖
适量香油
做法：
黄瓜去皮
擦成丝
这是我擦的第三根，之前的都捞出去了
用手把水挤出来，要挤两边呦，切记，不要挤的一点儿汁不剩，基本上挤两遍就OK，如果后来还是沙汤了，下次做的时候要比这次干一些。
挤成这样的赶脚
黄瓜汁不要扔掉，放进榨汁机，（不想用黄瓜汁和面的亲，请忽略此步骤。
准备榨汁
榨汁
哒哒
装杯，放入微波炉，加热一分钟。可以把表面的泡沫和固体，用勺子捞出来
准备和面
加入黄瓜汁
揉成光滑的面团
用盖子盖住，醒上十来分钟即可
鸡蛋备好
烧油
炒蛋
哒哒
放入碗中，加入，蚝油，盐，香油，糖，就阔以啦
醒好的面团，加点儿薄面，揉一揉，待用
饺子馅儿扮好✌️，就可以开包啦
哒哒
没有滤镜没有美图的真是的黄瓜鸡蛋馅儿饺子
家里小朋友一口气12个，5岁，3岁😂，大人也好吃的停不下来
豆沙酥
老少都爱吃，简单易成功～
用料：
250克黄油
若干白糖
一只鸡蛋
若干低筋面粉
若干芝麻
若干豆沙
做法：
室温化黄油～加入适量白糖，低筋面粉，打一个鸡蛋～
低筋面粉的量就是可以揉成团团～
面团揉的匀一些，分成两半
擀成长条的面皮，挤上长条的豆沙馅儿，裹好～
切成小块，抹上蛋液，撒好芝麻～
预热烤箱，200度上下火，10-20分钟，观察金黄了表面～就出锅啦！
超级简单！并且好食～～～^^
虎皮青椒
食材有限，应该加蒜末的，家里没有就没放。不过味道不错，还挺下饭的。
用料：
个青椒
克糖
勺生抽
醋
生粉
做法：
青椒洗净，去掉头尾，把辣椒划一刀，取出中间的辣椒籽，用刀把辣椒拍，或者压扁。每个辣椒切成2－3段。

准备一个小碗，放入盐，生抽，醋，耗油，白糖，生粉，适量清水，搅拌均匀待用。

锅里倒油，油比平常炒菜稍微多点，下辣椒，中小火煎至两面变软，起皮，盛出。

锅里倒油，下蒜末（我没有加，因为家里没有），炒香把配料汁倒入，再倒入辣椒，大火烧开，汁收的差不多关火。
沸腾鱼
用料：
1条花鲢鱼尾
500克黄豆芽
600克菜籽油
15克盐
7克鸡粉
1克白胡椒粉
20克料酒
60克干辣椒节
30克干花椒
2棵香葱
1棵香菜
1块老姜
1粒鸡蛋
10克熟白芝麻
5ml藤椒油
做法：
今天煮剁椒鱼头所以买了整条胖头鱼，鱼头蒸起来，鱼尾给沸腾，尾巴骨头理出来斩断，剔除鱼排，鱼肉切薄片，淘洗几遍至水质清澈为止，控水，给盐5克，鸡粉2克，白胡椒粉
5克，料酒20克，抓至粘稠，给鸡蛋清抓至粘稠，给淀粉➕20克水抓匀上浆码味，静置15分钟以上。                黄豆芽，葱花，辣椒节，干花椒，过磅备用
坐锅烧热 注入菜籽油 给姜片 鱼骨鱼排 双面煎透 
给开水2000ml，白胡椒粉
5克大火闷煮10分钟
捞出鱼骨丢掉，给盐10克，鸡粉5克，将黄豆芽焯软捞出盛盘垫底
鱼汤煮沸，鱼片➕50ml水抓匀 将鱼片均匀下锅，腌鱼片的汤汁倒掉不要下锅，鱼片煮至全部变色关火出锅盛盘
给葱花，熟白芝麻
坐锅烧水注入500ml菜籽油，一道菜就是费油的，要舍得放油，给干花椒爆香
给干辣椒节爆香，注意火候，不要煮糊了，给藤椒油
将上一部淋盘，给香菜点缀
上菜
开动啦
诱惑到你了吗
女儿3岁多，鱼片她也能吃，不会觉得很辣
撰写图
撰写图
手撕茄子
已经进入三伏天了，北京在持续了一个多星期之后的阴雨连绵，现在是闷热的桑拿天。最近我一直食欲不振，每天都不知道该吃什么才好，以前脑子里最起码还会想到说吃这个该不错，现在真是一点想法没有。。或许天气原因，气压低，浑身难受。。睡的浑身疼，还不容易睡醒，总想抱着被子打个盹，呵呵。
天气热，也不想围着灶台边煎炒烹炸的，且对炒菜这类太热的东西没多大兴趣，于是蘸酱菜、凉拌菜是我们家最近餐桌上的常客。这个手撕茄子也属于小凉菜啦，黄瓜木耳吃腻了，换个茄子吃也很不错。
其实最早是以前和同事一起吃午餐点过皮蛋茄子，也是手撕茄子，有蒜泥有皮蛋，口感非常好。但我们家那位打小不吃蒜，连闻都不闻，于是我们家的手撕茄子没有大蒜，少了这挺关键的调料，虽没那么开胃，但清淡原味的茄子在最近这样闷热的天气吃也不错哦，最起码吃完也不用刻意吃个口香糖什么的去嘴巴里的味道哈，呵呵。
用料：
两个长茄子
2勺生抽
1勺陈醋
少许白糖
少许盐
少许香油
少许芝麻
做法：
茄子洗净改刀，这样比较容易快的蒸透
茄子上锅蒸15分钟
茄子蒸好后，自然冷却，用手撕成条
把调料混合均匀后与茄条拌合均匀即可~
清蒸鳕鱼
用料：
两块鳕鱼
三根葱
适量姜末
一白勺料酒
适量油
一勺胡椒粉
  先少放一点点  不够可以在加  要是多了就没救了盐
各一根青椒 红辣椒
一白勺味极鲜
做法：
先把鳕鱼决冻   洗干净 葱 盐 胡椒粉 料酒  我用的姜末因为这样才更入味   生姜片也是可以的  把鱼肉的每一个地方的抹上  腌20分钟  中途翻两三次  
开始蒸的时候就把生姜葱去掉  把腌鱼里面的水留里面  水烧开记时5分钟  在闷两分钟出锅  
蒸的时候准备好葱丝 葱丝在水里泡一下会卷  把辣椒切圆圈   鱼好了把辣椒葱丝放在上面  
起锅烧油  油好了淋在上面 听见这声音就是巴适  在加上味极鲜 
开始享用吧  配上甜红决了    哈哈哈哈
石斛海底椰炖猪骨
铁皮石斛滋阴生津，清热润肺，海底椰止咳，清热润肺，红枣补脾益气，养血安神，结合用可去燥润肺，美容养颜，增强免疫力的功效，一般人群都可饮用，特别适合经常熬夜导致的阴虚火旺及抵抗力差的人群。
海底椰具有滋阴润肺，除燥，养颜，清热清润，性温带补，有润肺止咳的作用，最好不要和寒性的食材一同食用，否则会影响食疗效果
用料：
克猪骨
克海底椰
克瘦肉
片姜片
片姜
克盐
红枣
做法：
备好材料 
买新鲜猪骨回来滚水放姜下猪骨焯去血水 
几分钟即可  捞出备用
在炖盅依次放入姜 猪骨 石斛 海底椰 红枣去核 加入纯净水隔水炖就ok啦 超简单吧*^o^*
一定要记住最后十分钟或者炖好后再放盐调味哦 
我自己用的是隔水的电炖锅 操作方便 适合我这种懒人 haha  上面的炖汤模式是显示差不多2.8h  差不多三个小时吧
炒生鱼片
用料：
200克净乌鱼肉
25克水发冬茹
25克玉兰片
30克油菜
10克葱头
大油500克实耗约60克
10克料酒
1克胡椒粉
毛汤适量
3克盐
3克味精
10克湿淀粉
做法：
将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块
炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块
炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成
无糖全麦麦片面包
家人特爱面包，经常做甜面包也怕糖份太高，所以会搭配些低糖低油的面包，这次做的是无糖的，糖尿病人也能吃！原本是放坚果的，家里没有了，就用卡乐比麦片代替了！麦片或坚果的用量看自己喜欢，能揉进去多少都可以！
用料：
130克高筋面粉
70克全麦粉
4克盐
138克牛奶
2克酵母
10克黄油
40-50克麦片
做法：
除了麦片和黄油的材料一起揉光滑，再加黄油揉到有薄膜。
一发到2-2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷就是好了。
面团排气，分割成三份，我是做了三倍的量，你做一个配方的话就是一个面包。每份里再分出三分之一的面团和麦片揉匀，其他面团醒发15分钟。
这是和麦片揉好的面团
醒发好的面团擀成饼，把加了麦片的面团放中间包起来！
包好的面团收口朝下放在烤盘上，放烤箱里加热水进行二发。
二发到两倍大后撒粉割口，我忘记拍照了，哈哈！烤箱190度中层25分钟就好啦！
成品
切片
鸡汤
煲汤无需看管，还不走汤，进去多少水，好了之后还有多少。炖上安心睡觉喽。
用料：
半只或一只鸡
5片姜片
2-5颗红枣（可忽略）
10-29颗枸杞（可忽略）
做法：
放入刀头保护罩，TM5、TM6通用。
我这是一只鸡，和姜片
我用了TM6慢炖功能，3小时/95度/小勺。（具体看鸡的情况，乡下带的土鸡要炖久点；如果嫩的鸡，1.5小时就OK）TM5一样可以按照上面时间温度手调，时间一次99分钟最多，如果炖的不够再加时间哦。
根据喜好可以加入枸杞和红枣。起锅盐放在碗里，葱花香菜随自己喜好哦。