xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮菠萝包
菠萝包是一种源自香港的甜软面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。正宗的菠萝包没有内馅，一般是由香脆的菠萝皮和柔软的面团组合而成。
菠萝包做起来并不难，然而自己做却发现面包没有出现像面包店的菠萝包那样自然好看的花纹。
是不是觉得自己做的菠萝包，花纹有点儿“死板”呢？
这是因为我们的操作手法和店里的师傅不一样。
我曾在面包店看过师傅是如何操作的，自己也尝试过几次。
今天就让我告诉大家怎样让菠萝包的外皮开出自然绚烂的花吧~
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
50克糖粉
一小撮盐
35克鸡蛋液
400克高筋面粉
30克白砂糖
3克盐
20克奶粉
30克蜂蜜
20克鸡蛋液
230克水
5克干酵母
20克黄油
做法：
黄油加入糖粉打发
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
加入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀即可
面团很粘手，把面团装入保鲜袋，捏成长条，放入冰箱冷藏，以便操作
除黄油外所有材料混合，揉到勉强能抻起薄膜的阶段，加入黄油
揉到可以抻起一张较为坚韧薄膜的扩展阶段。放温暖处发酵到2倍大
按去气体，分成约60克一个的小面团，松弛15分钟左右
把面团的底部捏紧，整成圆形的面胚，放温暖湿润处发酵到1.5倍大（烤箱里放碗热水，把烤盘里的面包胚放进去，大约50分钟）
覆上菠萝皮，涂蛋黄液或者蛋液，烘烤即可
组合：菠萝皮分为20克一个，沾一些面粉防粘
稍稍搓圆放进保鲜袋，压扁，用擀面杖轻轻擀开，上下左右都擀平均了
擀到可以覆盖住整个发酵好的面团的程度。轻轻取出菠萝皮，覆盖住面团
面包店的师傅用刀背即可轻松铲出一片薄薄的菠萝皮，不过这大概要经过专业训练吧~）
用毛刷涂上一层又浓又厚的蛋黄液，用2根牙签或一个月饼叉在蛋黄液上斜斜划出纹路
烘焙：烤箱预热，200度，中层，上下火，15分钟
蒜茄子🍆
超级好吃，就好这一口……朋友自己家小院种的茄子🍆，做点蒜茄子，下饭……建议放入冰箱腌制3天在吃……味道会更好
用料：
10个茄子
30瓣大蒜
适量盐
3根香菜
做法：
茄子🍆蒸熟呢，放凉，大蒜用料理机打碎，别打的太碎，大蒜里面一定要加4勺盐，搅拌均匀，抹在茄子中间.香菜切末加盐点缀在大蒜末上面
保鲜盒一层茄子🍆一层薄薄的盐，腌制几天就可以吃啦……超级好吃，就好这一口
饮品合集
用料：
玻璃杯
做法：
饮品合集，不知道能不能更下去
罗勒火腿咸吐司（可替换培根）美的面包机
这是某猪猪女孩最爱的面包，原配方需要预先用洋葱煎培根，懒人如我选择放弃，加了心爱的罗勒叶，果然灰常香哈哈哈哈。这是美的面包机做500g面包的分量
用料：
6克黄油
160克水
6克白砂糖
4克盐
250克高筋面粉
3克酵母
2-3根万威客火腿肠（其它品牌也可以啦）
0.5汤勺可达怡罗勒碎
做法：
火腿肠切碎，如果用的培根也是切碎
除了酵母 火腿肠 罗勒碎以外的材料按照液体，调料，面粉的顺序扔进面包桶
酵母加进酵母盒
火腿肠碎和罗勒碎混合一下放进配料格子，如果没有自动加酵母和自动加配料的功能，火腿肠可以大块一点免得被搅太碎，酵母远离罗勒和糖盐放
使用 低糖面包 菜单，浅烤色，等待出炉
广西美食001｜家常版老友粉
广西好吃的不只有螺蛳粉，还有老友粉值得一试！
用料：
米粉
肉
酸笋
豆豉
蒜米
葱花
小米椒
西红柿
酱油
醋
做法：
这碗粉最复杂的部分就是备料
•准备肉片，牛肉或猪肉都可以的，用生抽蚝油和油抓腌制十来分钟
•番茄、酸笋切成小块
•豆豉，蒜米小米椒切碎或者拍碎
•葱切段
烧热油锅，依次下蒜米、小米椒、豆豉和酸笋炒香，放入肉片炒至半熟，加番茄翻炒至番茄出汁后加适量生抽、蚝油和米醋，翻炒两分钟喉加入水，烧滚后放米粉，水滚开撒葱出锅。
腌芥蓝菜
可以吃面食，或是喝粥的时候就着吃
用料：
一个芥蓝
四勺白糖
少许大料，花椒，干辣椒
适量食用油
适量盐
适量味精
做法：
芥蓝洗净削皮，切条状备用
选择密闭的保鲜盒盛装
放入辣椒6.7个，依个人口味添加
放入白糖四勺，可根据个人口味减少或添加
盐四勺
味精少许
小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝
热油，油热后放入花椒，大料少许。
将热好的油泼入备好的芥蓝中 
搅拌均匀
将热好的醋汁倒入，，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话➕糖 
盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了
完美午餐，晚餐或者早餐----“夹心饼”
昨天看到一个德语的菜谱，看起来感觉很好吃，也容易做。于是今天就出现在我家了😊
用料：
2张饼
3个鸡蛋
100克奶酪丝
2克盐
5克甜辣椒粉
2克黑胡椒粉
10克欧芹叶
20ml植物油
20克黄油
做法：
1.准备好所有的材料，欧芹叶切碎，备用。
2.油倒入锅里，用刷子刷均匀，把饼铺上去。
3.往饼上面敲3个鸡蛋。
4.把奶酪丝撒到鸡蛋上面。
5.依次撒上盐，胡椒粉和甜辣椒粉。（一定要撒均匀一点！一定要撒均匀一点！）
6.均匀撒上欧芹叶。
7.用手动打蛋器把蛋黄打散，稍微搅拌一下，然后弄平整点。
8.在上面再铺一张饼。盖上盖子，中小火，煎8分钟。（根据自己家的炉灶调整一下火力和时间哈）
9.把黄油抹在饼上。
1
把饼翻面，盖上盖子，中小火，继续煎8分钟。
12.装盘出锅。
13.开动
14.小心，好烫！可是很好吃，停不下来😜
锅贴
饺子吃腻了，试试锅贴吧😊
用料：
600克饺子皮
500克鲜肉
1个鸡蛋
300克韭菜
适量生姜
适量生抽
20克虾皮
适量食用油
1根甜玉米
适量胡椒粉
适量盐
适量黑芝麻
做法：
买回来的新鲜猪肉洗净剁成肉末～
1根新鲜甜玉米削出玉米粒，洗净备用。
生姜洗净剁碎，韭菜洗净沥干水份，切碎。
韭菜馅：韭菜+鲜肉+鸡蛋+虾皮+姜末+生抽+盐+胡椒粉+食用油+红薯粉～
甜玉米馅：甜玉米+鲜肉+姜末+盐+食用油+生抽+胡椒粉～
抓匀～
抓匀～
玉米鲜肉馅调好了～
韭菜虾皮鲜肉馅调好了～
菜市场买的饺子皮，自己擀面皮太费时了，还是买现成的方便～
包锅贴：摊开饺子皮，放入馅料，像图片这样，中间捏紧，两边留出来。
就这样～
速度挺快～包好一盘锅贴😄
第二盘锅贴也包好了～
煎锅贴：平底不粘锅倒适量油，把锅贴放入，先煎2分钟～
烹入适量水～
盖上锅盖焖6分钟，汁快收干前～
撒上黑芝麻～收汁～熟了～
反面照～
香喷喷的～
哇，无法抗拒😘
先吃了哈，不好意思～
好好吃～外面脆脆的，里面嫩嫩的～
学做冰激凌
冰激凌到了夏天，是孩子的最爱，几次让我做，上次做了一回，失败了，把淡奶油打没了。今天别人告诉我一个配方就照着做了，成功了。而且还很好。
用料：
3个（1）蛋黄
25克绵白糖
250克（2）纯牛奶
30克绵白糖
125克（3）淡奶油
25克绵白糖
做法：
把3个蛋黄加入25克绵白糖，用电动打蛋器将蛋黄液搅打到颜色发白，糖分完全溶化。
纯牛奶250克加入30克绵白糖，用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，直到糖分全部融化后离火，千万不要把牛奶煮沸了。
再次用电动打蛋器搅打蛋黄液，边搅打边一点点淋入煮后的牛奶，成为蛋奶液
将蛋奶液用隔水加热的办法，边加热边用勺子不停的搅拌，直到煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。标准是：勺子上沾满糊状的蛋奶糊不滴落。一定要不停的搅打，火不要太急。慢火煮。
蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不停地搅拌，让冷却均匀。
淡奶油250克加入25克绵白糖，用电动打蛋器打到浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落的很慢即可。
再用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边搅打边慢慢淋入搅打的淡奶油，这就行了，冰激凌糊做好了，然后用保鲜膜包好放冰箱冷冻。
40分钟取出，用电动打蛋器搅拌，再次冷冻。反复3次，每次40分钟。
最后把浓稠顺滑的冰激凌倒入准备好的小盒子里，如冰箱冷冻就行了。
紫薯酸奶燕麦羹/南瓜饼
想要美味减脂又解暑，那么就来一碗紫薯酸奶燕麦羹吧^_^～配上水果，营养健康十足……

今日早餐：
紫薯酸奶燕麦羹
南瓜饼

2019.06.24早餐
用料：
本配方可做2大碗紫薯酸奶燕麦羹：
150克紫薯
480克酸奶
80克燕麦
适量水
25克细砂糖
南瓜饼：
95克南瓜泥
100克糯米粉
40克细砂糖
做法：
1、紫薯去皮切片蒸熟，大概蒸15～20分钟，用筷子试一试，可以轻易用筷子轻易穿透就可以了。蒸好之后冷却备用
2、蒸紫薯的时候，取一小锅加入水，把水烧开后放入燕麦煮熟后趁热加细砂糖搅拌均匀后放一旁冷却备用
3、从冰箱取出酸奶倒入料理机，然后倒入冷却后的紫薯一起打成紫薯奶昔
4、取一个碗装入适量燕麦粥然后倒入紫薯酸奶混合均匀即可
5、然后放些水果和麦片装饰一下就可以了
6、上面一颗颗的是巧克力口味的麦片球，一度被人不小心当成了话梅，哈哈哈～～
7、南瓜去皮切好蒸10分钟后压成泥
8、蒸好的南瓜泥趁热加入细砂糖混合均匀放凉后再加入糯米粉揉成面团，揉好的面团醒发10分钟，醒发完了之后取一小块面团搓圆后轻轻用手掌压扁，分成一个个的小饼，压好之后点缀少许的芝麻装饰一下。这个饼的大小看个人喜好，所以也就没有很具体的克数。
9、平底锅倒入少许油，小火，放入南瓜饼慢慢煎，煎至两面金黄熟透即可
10、软软糯糯甜甜的好好吃
苦菊饺子
饺子馅种类特别多，各种菜类、海鲜类、还有菇类，从来没试过苦菊拌馅是什么味道，老公建议的，平常只拿苦菊拌凉菜，或者涮火锅，所以抱着试试的态度。
用料：
胡油
面粉
猪肉馅
苦菊
盐
胡椒粉
蚝油
生抽
老抽
花椒
大料
糖
鸡精
葱、姜
做法：
先把面和好饧着，面和的软一点。
把胡油加热，把花椒、大料放到胡油里炝一下，放凉备用。
把葱、姜剁碎在和肉馅剁一剁融入到肉馅里。
把放凉的胡油中的花椒大料捞出不要，和盐 鸡精 老抽 生抽 胡椒粉 蚝油  糖 香油拌到肉馅里。
把洗干净的苦菊剁碎，拌入盐腌出水分攥一下，攥出的苦菊汁留下少许拌到肉馅里，那样的话馅就不会太干，完后把攥好苦菊拌到肉馅，接下来就可以包饺子啦
蒜香蜂蜜生抽煎鸡胸
减肥也不能饿着自己呀~
用料：
一块鸡胸肉
一勺蜂蜜
少量橄榄油
一瓣大蒜
一勺生抽
适量黑胡椒
少量盐
随意各式蔬菜
做法：
将鸡胸肉用刀背敲松~
调酱：将除鸡胸外的其他用料混合在一起（盐一定要量着来，因为生抽里是有盐味的）均匀地抹在鸡胸上腌制20分钟
取平底锅，烧热（可放少许橄榄油），转小火将鸡胸平放在平底锅上煎制变色翻面，煎至全熟~
盛出摆盘~
鸡胸卡路里~
番薯红枣汤
用料：
颗红枣
适量冰糖
克红糖
做法：
红枣去核，姜切片
加清水，一起放入锅中，煮沸，5分钟时候关火
番薯去皮，洗净切块
将番薯块放入清水中，期间多换水几次，洗掉淀粉，这样汤色更清亮
炒锅内不放油，直接放入番薯，将水分炒干
炒干后再一次浸泡在水中，清洗一下，这样只会使番薯更清甜，而且之后煮番薯，番薯不易碎
将番薯放入刚才的红枣姜水中，大水煮沸，接着放入红糖，转小火煮15至20分钟，番薯变软即可
煮好的番薯红糖水，晾到温热，口感最棒
雪燕桃胶
煮了1500ml，够好几人
用料：
10g雪燕
10g桃胶
适量百合
适量莲子
1小把枸杞，玫瑰
2块冰糖
做法：
雪燕泡1夜，去除杂质
桃胶泡好，去除杂质
莲子去处莲子心，浸泡
百合洗净
放入莲子加入水，煮15分钟，加入雪燕，桃胶，煮30分钟，放入枸杞玫瑰，冰糖，再煮15分钟
雨花石蛋
松花蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋（松花蛋）还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
用料：
鸡蛋
松花蛋
做法：
将皮蛋清洗干净，煮或蒸一下使其彻底凝固。
出后在冷水中浸一下，迅速剥壳，鸡蛋也是洗干净的。
用刀切成小粒。
用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出一个小洞，然后剪出一个空顶，将切成小粒的皮蛋用筷子逐渐塞入，注意用力不要太大，以免把蛋黄捅碎。
将鸡蛋放在一个小碗中竖放，蒸锅上汽后将蛋放上去蒸，大约10分钟左右就可以了，关火后不要立即取出，再稍焖几分钟即可
呵呵，看看它们的样子像不像雨花石？
糖醋里脊
用料：
克猪里脊
勺淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
花儿馒头59*动物
此款从我的三角豆沙包演变而来，加塞这个菜谱，就是来凑个数的，有基础的可看看！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
可以看懂，不讲解啦！
🐶
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🐱
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🐶
🐶
🐶
🐶
超级下饭的茄子炒肉片
这个是根据别的菜谱再结合自己实际操作调整的。。做了很多次今天这次最满意！
用料：
2个茄子
1勺淀粉
2勺生抽
2瓣蒜
炒菜的量盐
1勺蚝油
5个小米椒
300克猪肉
1根葱
少许白糖
做法：
准备两根这样的长的紫色的线茄。 （黑的和圆的皮很厚，我试过没做好吃。） 切成5cm左右的长度的段 然后再把茄段竖着对半切，再对半切。就是切成四分之一段。
把切好的茄子放入盘子，再放一勺盐（我的勺子小，就是炒菜的量，我用之前的勺就是半勺） 撒均匀 腌制片刻。
把肉切片（肉末不方便吃，所以我用肉片）用淀粉和生抽腌制片刻
切蒜末和小米椒，小米椒切的越细越辣。五个吃起来只有微微的辣感，刚好。  葱切末。 切好备用
起油锅，把肉片炒熟盛起备用。
比平时炒菜多加一点油，放入腌制的茄子，皮朝下煎一会， 然后翻炒断生后把蒜末和小米椒倒入翻炒，翻炒片刻把肉片放入翻炒
加入生抽搅拌均匀，再加入蚝油一勺，搅拌均匀。  再加入加了水的水淀粉，（水淀粉里面放些许糖提味。） 盖上盖子大火焖煮收汁勾芡。 不用放盐，味道刚好，尝一下咸了或者皮有点硬就再放少许水焖一下。 
撒上葱花！完成✅
彩椒吐司三明治
彩椒杯切片与吐司搭配，口感很好。之前都是啃一口彩椒杯，吃一口吐司，这次把它俩整合一下。吐司是面包机先就烤好的，切片待用。
用料：
2只鸡蛋
切丁5mm左右胡萝卜
10粒玉米粒
芝士
0.5g盐
2片面包片
做法：
椒去盖挖空，准备好切丁的蔬菜（其他的菜都行，喜欢吃哪种就放哪种）
这个椒有点大，我打的两个蛋的蛋清+一个蛋黄在里面，然后把蔬菜粒放进去。在蛋清一圈撒盐，稍微搅搅（注意别把蛋黄搅破了）
预热烤箱，进烤箱中层190度45分钟，因为每个品牌烤箱性能不同，在烤的过程中需时刻观察，以免芝士烤焦，里面还是稀的。
彩椒杯切片
面包切片，因为是用面包机，所以面包片会有一个缺口，用机的人你懂的喔:-P
一口一个🍽
明虾鸡爪煲
用料：
10只明虾
1个土豆
3勺豆瓣酱
1勺料酒
半个洋葱
2勺生抽
 6瓣蒜
2捆生菜
半颗小辣椒
适量猪肉
做法：
10只鸡爪洗净，放在稍大的碗里，倒入料酒和生抽，放入蒜6瓣和辣椒半颗，给鸡爪做好按摩，盖上盖子摇匀后静置半个小时(根据个人喜好调味，我是为了快)。
把土豆洗净去皮切块，洋葱洗净切粒(觉得蔬菜不够的人也可以切胡萝卜丁还有藕片)。
把锅(我用的是平底锅)热好，将油倒入，葱姜蒜放进去，炒出香味，把鸡爪放进去，炒至变色，加入3勺豆瓣酱(因为豆瓣酱用完了，我改用海天拌饭酱)倒入开水直至把鸡爪淹没。盖上锅盖焖约30分钟。
30分钟后加入土豆，重新盖上锅盖，焖约15分钟，要土豆熟啊！!
15分钟后，揭盖放洋葱，猪肉稍微炒一下，就放虾，虾变红后放生菜。焖一会儿就成功了。
烤箱烤玉米
我比较喜欢吃原味儿的玉米，可家里偏偏有个不嫌麻烦的主儿（因为不是他做饭），按小王的原话：烤苞米才是真爱！
按照小王对他们那疙瘩地摊儿烤苞米味道的描述写了这个菜谱，做法也算是简单啦！
用料：
2棒子苞米
一大勺韩式辣酱
一小勺孜然粉
两大勺芝麻油/香油
一小勺白芝麻
一点点用来化开酱水
做法：
玉米煮熟拔去外面的皮（玉米须须也去干净点儿）
预热烤箱180度，把上述材料除玉米以外混合均匀成可以涂抹的酱的状态
烤盘垫锡纸，摆好玉米把酱料刷上！
进烤箱烤10分钟拿出来耍点酱翻个面在烤10分钟
低卡茶香饼干(茶香四溢清甜可口)
有人说：“幸福，就是茶后吃一个茶饼，或吃完茶饼，喝上一口茶。”
    那么我愿意分享给你这份小幸福💐“茉莉花”味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰，增色添香!搭配下午茶完美！🍸追剧小零食倍赞♪😋营养丰富，易消化，老少皆宜呀！
    少油少糖无添加剂，还不赶紧做起来？😜我用的茉莉花茶，红茶绿茶白茶都OK🍵看你喜欢丫💕
用料：
6-8克茶叶
1 00克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
20克~30克玉米油(黄油)
20克~30克白砂糖(糖粉)
1克盐
2克泡打粉(小苏打)
10ml牛奶
可选桂花、奶粉
做法：
材料准备
油，糖，鸡蛋
混合搅拌均匀
(黄油的话：先把黄油软化＋糖搅拌器打匀，打发口感更酥，再＋鸡蛋搅匀)
加入茶叶粉(料理机打碎的)
(桂花可选加)
加入过筛的低粉、泡打粉、盐，搅拌均匀(奶粉可选加)
根据面粉的吸水性适当加牛奶，使其能和成面团
(我加10ml刚好😃)
整形(圆柱→三棱柱→用筷子压线成心形💕)
装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟
拿出后切片
(烤箱170°预热15分钟)

烤箱上下火170°  25分钟👌
茶香开始蔓延屋子每个角落～哇⊙∀⊙！🍵
噔噔噔✨茶香四溢清甜可口的❤茶饼出场啦！还不赶紧去沏杯茶🍵嘛
黑芝麻小饼干（全蛋）
武汉三月份疫情期间快递不通，买不到马卡龙模具，随手烤出来的形状，很随意，但是好吃！看了很多方子，普遍加的糖比较多，我自己稍作减少，不管是老人还是孩子吃起来都更健康~

白芝麻薄脆饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/104409593/
用料：
1个鸡蛋
35克低筋面粉
25克玉米油
10克细砂糖
5克黑芝麻
几滴柠檬汁（可不放）
做法：
准备好所有食材（可以全部倒一起搅拌均匀，我是分开操作的，这个大家随意，试过味道都差不多！）
鸡蛋里加入10g砂糖和几滴柠檬汁
再加入25g玉米油
最后加入过筛的35g低筋面粉和黑芝麻，我做的这个加的5g黑芝麻，我觉得刚刚好，喜欢芝麻味重一点可以加10g
搅拌均匀，会有点黏稠
倒入裱花袋或保鲜袋（如果用保鲜袋记得倒完再剪个口子）
铺一张油纸，挤出约硬币大小的圆形，，尽量薄一点（可以用勺子底部把饼干摊平一些）烤箱设置150度中层烤制20-25分钟就好了，时间要根据你饼干的厚度来决定，快烤好的时候注意观察饼干的颜色变化
这是烤完的样子，非常酥脆，很香！烤好会些出油，没关系，放在网架上晾凉就行了
咬一口嘎嘣脆，很简单的方子，一做就成功！
记得用密封盒装起来，可以吃好几天呢！
白芝麻薄饼真的是我爸的最爱，无限回做的，黑芝麻的也不错，隔几天就要做几罐给他😂
武汉快递通了，新买的马卡龙烤盘，还有新烤箱，这下肯做出好看的芝麻薄饼了
新烤箱颜值真高，nice！
也可以用马卡龙硅胶垫来做
颜色很漂亮
装起来密封好，慢慢吃
油炸年糕
用料：
适量年糕
适量油
适量糖
一小把淀粉
做法：
年糕改刀三毫米厚度，四到五公分长度淀粉一小把，均匀的撒在年糕表面。
锅内加油，烧至八成半热。下是入年糕，待年糕飘起来，表面变硬，出锅控油。
成品。
奥利奥咸奶油盒子
用料：
500g淡奶油
50克糖粉
1-2g盐
100g左右奥利奥碎
做法：
奥利奥先打成粉备用。淡奶油先冷藏24小时以上，倒入无水无油的大碗，倒入糖粉打发至基本打发状态。
倒入盐和部分奥利奥粉，打蛋器低速搅打几下使混合充分，不要过分搅打，要不然会水油分离。
把淡奶油装入裱花袋，挤入盒子，一层奶油，一层奥利奥粉或巧克力蛋糕片，最上层撒上奥利奥粉就可以了。
油辣椒（自己留存）
用料：
3斤辣椒面
1斤麻辣鲜
3大块姜
8个八角
2斤白芝麻
20粒花椒
50克（大概）盐
1-2斤花生米
5勺鸡精
1桶玉米油
适量芝麻油
做法：
白芝麻炒熟
花生烘熟，去皮

找个大盆，放入辣椒面、麻辣鲜、白糖、盐、鸡精混合均匀（自己试一下味道）
锅里倒油，放入一根葱、姜片、大蒜、八角、花椒，小火熬到锅里材料有点焦，捞出
盆中的材料倒入香油和色拉油，搅拌均匀
将热油倒入盆中，搅拌均匀，多一点油，一定要盖住辣椒。都弄好之后，倒一点点醋
嫩蒸鸡蛋羹
食材简单且快手
早餐优选
实乃老少皆宜之家常味道💕

做给家人们吧～预感味道口感也可能会是小孩子喜欢的鸡蛋吃法儿，且适合老年人的牙口，我这个90后也甚喜哈哈😆

很好入口，放凉后食用，关照到拔牙后的牙口和营养需要（侨同学亲测🤣）
用料：
2个鸡蛋
半碗温水
少少量1/3小勺盐
1勺酱油
1勺香油
做法：
碗内打入两个鸡蛋，加毛毛盐（盐要少放，蒸好后还要加味极鲜酱油继续调味）
打散鸡蛋，另取一只大小一样的碗，加比蛋液多一些的温水（不烫手）
蛋液与温水混合后搅匀
用筛面粉的细筛网（笊篱）把蛋液过滤到盘中（慢一点，避免泡泡）
倒入盘中的蛋液表面如果有大气泡撇去
蛋液开水下锅
装蛋液的盘上盖一个更大一点的盘子🥏罩住
盖上锅盖，小火蒸6分钟
接近最小火
小火蒸6⃣️分钟后关火，再焖5⃣️分钟
焖够5分钟后，取出，给蛋羹划菱形（横线再斜线）或你喜欢的形状
加一勺香油+一勺味极鲜酱油，摇匀（最好用夹子或手套，小心烫到）
酱汁会在摇动中顺着划好的纹路溜到蛋羹里～
（我草草划的菱形不太好看，规则些会很漂亮）
然后可以享用了！
内部结构没有气泡，像布丁和果冻，丝滑嫩鲜，非常适合早餐，你不妨一试🥳
咸肉豇豆饭
用料：
一把豇豆
300g咸肉
少许姜丝
做法：
咸肉稍作浸泡，切成条状
少许油，加姜丝，煸炒咸肉至肥肉呈透明状
电饭煲中加入米，适量水，炒好的咸肉，豇豆，煮熟拌匀即可
爆浆芋泥小餐包
家有一枚爱吃面包的小屁孩！为了给宝宝最健康的，老母亲只有撸起袖子自己做！三天两头变着花样做！今天这款芋泥小餐包也是突发奇想，爱吃芋泥和面包，一次性满足！
用料：
1个芋头
20克糖（芋头用）
500毫升牛奶（芋头用）
400克高筋面粉
30克黄油
4克盐
50克糖
200克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
20克蜂蜜
10克水
做法：
芋泥去皮切小块上锅蒸熟，之后放入破壁机，分次加入牛奶和细砂糖。喜欢有颗粒状的口感或是喜欢细腻的自行控制时间。同时试试甜味~我加了20克是不大甜的，毕竟是给宝宝吃的嘛。
做好芋泥可以先放冰箱冷藏。
所有材料除黄油，放厨师机和面。大概20分钟后加入软化的黄油，揉至完全阶段。
盖保鲜膜发酵至两倍大，手指粘面粉插入面团，不回弹表示发酵完毕。
取出面团排气。均匀分成25个小面团。揉成圆形。盖上保鲜膜温室醒发20分钟。
醒发后取出小面团，加入芋泥。滚圆依次放入盘中。
我的不粘盘子是28×28。刚好放25个~
盖上保鲜膜放入烤箱内进行第二次发酵，盘子下放一碗热水，发酵至3倍大~
发酵好的面团喷上少许水。撒上芝麻！
烤箱预热180°
预热后温度调上层160°，下层180°。烤盘放中层，烤20分钟左右。10分钟后观察面包，注意上色后加盖锡纸！
出炉倒扣出来，刷上蜂蜜水，是不是漂亮很多呢！？
拉丝棒棒哒，软软的！
儿砸趁我不注意已经偷吃两个了！！！
晾凉后记得真空保存，防止面包老化，尽快吃完。
20140409 珍珠丸子の蒲公英春天搭配紫米红枣粥
这几天出门都惦记院子里的蒲公英，每天都得吹一吹。于是今天中午就吃“蒲公英”其实就是珍珠丸子嘿。给小朋友吃就少弄点糯米并且蒸的时候撒点水在表面，糯米会很软。里面的丸子好嫩。汀一下吃了七个！搭配紫米红枣粥。都是妞的大爱。
用料：
肉末（选前尖肉，很嫩）
糯米
紫米
红枣
装饰（芹菜，豌豆，玉米）
做法：
肉末加入少许淀粉，水，盐，少许生抽搅匀，沿同一方向搅拌至粘稠上浆状，静置半小时。
糯米提前泡俩小时，把肉末搓成圆球，外面裹住糯米，然后淋一些水在上面。上锅大火蒸15分钟左右。给小朋友吃，可以做小一点，糯米少一些。
紫米提前泡俩小时，正常煮粥法，根据个人口味，可以最后再加红枣煮15分钟左右。
按照图示摆盘。玉米，芹菜梗，豌豆，直接焯熟就可以了
红糖枣馒头
用料：
300g面粉
200g红枣
100ml牛奶
适量红糖
适量酵母粉
做法：
红枣加水煮，熬成枣浆
枣浆中加入红糖
将二者混合均匀，枣子可以不用搅那么烂，这样最后吃的时候馒头里还有许多枣肉粒
将酵母粉倒入面粉中，拌匀
然后将枣浆、牛奶慢慢混入面粉中，边倒边搅拌，直至揉成光滑的面团
面团上覆盖保鲜膜，放入密封容器中醒发
醒发至原来的两倍大，内里都是蜂窝状差不多就可以了，这时候可以感觉到面团非常松软
将面团取出，排气，然后按馒头做法分成小剂子，做成馒头就可以了
做好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸之前再醒发20分钟；开火上汽后蒸25分钟左右即可
馒头蒸好后不要急着出锅，关火等2分钟后再开锅盖，以免回缩
苦苣沙拉
过年之后一直想吃清淡点，还记得以前在日料点的餐前小点就是苦苣沙拉，就着前几天吃吉野家的千岛酱就成了这个清单的小蔬菜
用料：
苦苣
千岛酱
做法：
苦苣一小把流水清洗，去根茎
放入胖子，淋上千岛沙拉酱
红烧鹦哥鱼🐟
用料：
9条鹦哥鱼
适量葱
适量姜末
一两个小米辣
两个线椒
适量盐
一勺香辣酱
一勺生抽
一勺蚝油
少许白糖
一勺醋
适量面粉
做法：
鹦哥鱼处理好洗净（不去鱼鳞）裹上薄薄的面粉或者生粉，拍掉鱼身多余的粉摆盘备用
热锅冷油，油温七八层热下鹦哥鱼煎 刚下锅时不要翻动 
煎到两面金黄定型捞出
锅里留底油下姜末小米辣一勺香辣酱爆香，下凉白开做汤汁，放入盐生抽蚝油熬汤汁
汤汁烧开加入煎好的鹦哥鱼，洒一点点白糖提鲜
起锅前几分钟放线椒丁，陈醋少许
收汁后洒入葱段，装盘享用
金汤娃娃菜
对，又是白菜🤣这回跟白菜杠上了
用料：
1颗娃娃菜
适量南瓜
4、5粒干贝
做法：
材料就是这些(好像还有干贝没拍到🤣，干贝记得提前泡水呀)
娃娃菜像这样破开，南瓜切块。
南瓜上锅蒸熟，用料理机或者榨汁机加水打成泥
娃娃菜下锅用水煮熟
还是用干贝和虾皮葱油(之前菜谱，或者用爆香虾米代替)加水煮成白色高汤
高汤完成~(再嫌麻烦的，可以直接买浓汤宝代替)
把南瓜泥加入到高汤里去，再加入适量盐和味精调味
加入煮好的娃娃菜
做作摆拍，撒一点枸杞
梅干菜烧肉
使用的梅干菜是妈妈用卷心菜自己做的，因此没有硬的梗，也并不咸，且很干净。加入泡梅干菜的水是为了增加梅干菜的味道，是不是加泡梅干菜的水，请根据自家梅干菜的咸度，干净程度酌情考虑哦～
用料：
100克梅干菜
800克五花肉
克冰糖
3大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
半勺耗油
5片姜
做法：
梅干菜洗净，泡水约1小时。
五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。
锅里放一些油，中火炒肉至微黄如上图，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。
加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。
倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。
开盖大火收水，加半勺耗油调味。
出锅😁
韭菜盒子
用料：
个鸡蛋       2
克韭菜       100
克面粉        300
克盐             少许
油             少许
黑胡椒粉    少许
十三香        少许
克热水          150
冷水        适量
粉条         适量
虾皮        适量
做法：
面粉300克，加入80-90度的热水，一边搅拌一边加水
搅拌到絮状，再揉成团，一边揉一边掺入冷水，揉到面团如耳垂柔软
揉成光滑的面团
分成40克一个的小面团，揉圆
把小面团放入容器内，倒些油将面团用油封住，这一步很重要，做出来的韭菜盒子会非常软，我用的是葡萄籽油，有美容抗养化的功能，而且还含有植物甾醇，有降低胆固醇的效果，吃再多也没事，你也可以用橄榄油。
均匀的抹上油
盖上保鲜膜醒半个小时以上，我都是晚上揉好面放冰箱冷藏，早上做，这样面团会很有韧性，怎么檊都不会破
韭菜洗好，滤干水份，倒点葡萄籽油搅拌，让每一片韭菜都沾上油，这样韭菜就不会出水了
鸡蛋炒好，切碎
粉条提前泡好，我是前一天晚上先放沸水煮一下，捞起浸泡在冷水里，第二天早上起来切碎，与鸡蛋碎，虾皮，一起与韭菜拌匀，加黑胡椒，十三香，盐调味，我家不吃鸡精，如果需要你可以加点
取一个面团，檊成圆片，包入馅料
对折，四周粘牢，拈出花边
是不是很美啊
平底锅加热，放少许油，放入韭菜盒子，小火煎，两面煎到有点金黄色可以加少许水（也可以不加），盖上盖子中小火烧，水干后打开盖子，两面煎到喜欢的颜色就可以出锅了。
开吃喽
好吃看得见哦
网红小狗慕斯
用料：
50克牛奶
5克细砂糖
70克奶油
28克巧克力
3克吉利丁片
做法：
准备好原料，黑巧克力我用的德芙香浓黑巧克力碗装的，2小包刚好
（夏天我巧克力放在冰箱里的，外面会化掉）
先用灶台大火加热一下空锅子，待锅子烧热以后关火放入巧克力，锅子余温会把巧克力化掉（一定要全部化掉再加牛奶，这样煮的时候会快好多）
用一只筷子蘸一些巧克力在模具上画小狗的鼻子和眼睛（不要蘸太多，不然掉下来会弄的模具到处都是），然后倒入牛奶开小火搅拌，直至巧克力全部和牛奶混合，关火不要离灶，让煤气灶的余温保持混合液的温度
关火后吉利丁片放入冷水中泡软
拿出来用厨房纸洗掉水分，此时牛奶巧克力液温度刚好，可以从灶上拿开了！
吉利丁放入混合液搅拌至全部融化，放一边等液体自然冷却！
奶油加糖（喜欢吃甜的糖可以加到10克）打至出现纹路但还是流动的状态（奶油滴下去慢慢消失）因为只做一个量比较少，这时候可能奶油里还是有很多泡泡，可以用打蛋器手动画圈圈搅拌几下泡泡就消失了！
奶油倒进冷却后的巧克力锅里，翻拌均匀
倒入模具轻轻震几下（爪子部位可能液体不容易填满，可以用手两边轻轻掰一下模具的爪子那，或者用小工具爸液体推进去
放进冷冻室冷冻6小时以上
拿出来脱模，这个模具总体很好脱，但是我前两次做右后爪都断了，容易这样断在里面
所以一定要有耐心，先从后腿开始慢慢脱模，一定要彻底脱好了再掰前面的
成品
这个慕斯口感的冰淇淋，一定要冰箱里拿出来就吃，如果放外面软掉了就放回去冰一下再吃，因为软了真的不好吃😂
电饭煲卤肉
卢大厨的方子记录一下
用料：
500克牛腱子
两小段葱
两片姜
一小撮花椒
少许大料
两个八角
1个草果
2块桂皮
适量老抽
适量生抽
5平小勺海盐
适量料酒
适量黄冰糖
2个猪耳朵
做法：
泡牛肉和猪耳朵，三小时，多次换水。处理猪耳朵。
白水煮牛肉煮开，水倒掉。
炒料，锅里放油，和所有调料，炒完倒进电饭煲。
放肉，加热水适量，（第一次加少了，第二次没过肉又有点多）
一个标准煮饭，一般晚上煮焖到第二天早上。肉拿出来放凉，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片。
肉沫茄条
用料：
茄子
肉沫
葱姜
料酒、蚝油
生抽、盐、糖、醋
老干妈
做法：
肉沫加料酒、姜沫、少许盐腌制一会
茄子洗净切条
起锅加油（多些），下茄条翻煸，直至茄条变软控油捞出
留余油，下葱姜末煸香
下肉沫煸至肉变白，加少许糖醋翻炒
加茄条一起翻炒加蚝油、生抽、盐翻炒均匀
加老干妈略炒，加少许水略炖后盛出
藜麦百香果酸奶水果沙拉
用料：
三色藜麦
酸奶
百香果
各种水果
做法：
藜麦加水高压锅蒸熟
各种水果切块切片 色彩越丰富越好
水果装盘，再放入新鲜的百香果籽，藜麦，淋上酸奶即可
红烧肉豆腐扣
用料：
500克五花肉
3片姜
3小段葱
1个八角
5粒花椒
500克干豆腐
500克鹌鹑蛋
50冰糖
3瓣蒜
1瓶海鲜酱油
1瓶老抽
做法：
配料如配料表，口味可以按照自己喜好调整。
首先处理干豆腐切成长条，宽度随心，宽点好卷，我们这是一道随心的菜，也是走心的菜。
秘籍1:斜着45度卷成长条，这样做好的豆腐扣自身有一个应力，感觉会比较筋道。
然后打结，一个豆腐扣就做好了。
步骤图看一下
肉切方块，大小一样随心，喜欢大块的就大点，喜欢小块就小点，看喜欢，随心随心哈哈哈
我切的大小，大家比较一下
凉锅凉油下冰糖，甜度根据个人口味随心，个人经验甜一点好吃。
中火把冰糖炒化，略略冒烟为好。
下肉！直接丢下锅，对，不用抄直接下。
略略翻炒保证每块肉沾到糖，感觉每块上都有点焦糖就好。
下酱油，多少依然随心，因为大家对甜度、咸度的理解都不同，按照平时的习惯的量来就OK，味极鲜用来调味道，老抽用来上色。要点是酱油沾到热油就可以。
下配料，葱，姜，蒜，八角(大料)，花椒，通通丢下去，要点一样是沾到热油，个人感觉调料被油炸过香味会被激发。
加水，温水为最佳，凉水亦可。要点是多加一点水，后面有用。
大火烧开，最少5分钟，下面这道菜成功的第2个秘籍点又来了，哪就是撇沫，因为肉是没抄过的会有血沫，而且这时候肉里面的油也会煮出来不少，撇沫的同时也会带出去不少油会减少菜的油腻感，因为前面多加了水，所以可以放心大胆的撇沫。
然后下豆腐扣，这时候的汤汁，应该是无血沫少油的，豆腐扣会吸满这样的汤汁。
接着下鹌鹑蛋，鹌鹑蛋也是秘籍之一，大家看到有几个破损的吗？那些破损的蛋黄融入汤汁会使得汤汁更醇厚鲜香。
小火炖煮30分钟到40分钟然后大火收汁，收汁前可以根据咸淡适量加盐。
收汁接近尾声，略微翻炒几下，你会发现有一种亮亮的汤汁包裹住肉的表面，此时赶紧翻炒几下保证汤汁均匀包裹每块肉就可以出锅了。
有什么比一碗红烧肉更能给人带来幸福感？
哪就是红烧肉配大米饭(终)
酸奶刨冰
用料：
两盒酸奶
一包坚果
做法：
酸奶倒进大碗里，刮干净不要浪费哦。
放进冰箱冷冻层。
六小时后取出，用勺子砸碎，撒上坚果就可以开动了。
味觉迟钝的酷夏，简单三步学做点燃口腔味觉的椒麻鸡
在川菜中，除了辣椒是个宠儿，还有个就是花椒。无论是作为主料、辅料还是调味料，它们都给川菜烙上了鲜明的印记。

在川菜里，鸡肉的出现频率也比较高。“大吉大利，今晚吃鸡。”今天，就给大家分享一道与鸡肉相关的开胃菜——椒麻鸡。
用料：
800克童子鸡
5片姜片
5瓣大蒜
5+5根干辣椒
3+3克花椒粒
5+30克盐
10毫升料酒
 5克白胡椒粉
5克花椒粉
20毫升绿色六月鲜
10毫升康乐醋或香醋
30毫升油
10毫升花椒油
做法：
童子鸡洗净去除血水和筋膜，沥干。用白胡椒粉、花椒粉和盐把童子鸡涂抹均匀，冷藏放置20分钟左右。
锅里放水，放入姜片蒜瓣干辣椒花椒粒，撒盐，童子鸡冷水入锅，水开后倒入料酒，加盖小火焖煮15分钟左右，关火焖10分钟。
用筷子戳一下童子鸡最厚实的大腿部位，没有血水渗出即可。
手撕童子鸡成块，摆盘后倒入绿色六月鲜酱油和香醋，撒上大葱段、花椒粒和辣椒段。
用熟油爆香，再淋入花椒油即可。
迷你小列巴❗内外都有料
迷你黄金小列巴！有嚼劲，超多果仁，内外都有料。

配方中用到的葡萄干我是提前用朗姆酒浸泡过夜的，如果没有朗姆酒或者不浸泡的朋友们可以选择用清水冲净后再用清水泡半个小时就可以使用，用水泡完之后记得用厨房纸巾大概吸收掉水分。
核桃仁是事先用烤箱烤过的，烤核桃没预热烤箱的可以用180度，我是有预热的，我一般都用160度，烤13~15分钟，时间温度根据各家烤箱实际的调节。核桃仁提前烤好放凉备用。揉面用的核桃仁要装在保鲜袋或者封口袋用擀面杖碾压碎，夹馅的核桃仁可以不碾压，粗一点也没关系。
配方中夹馅的南瓜籽仁我也是事先烤好的。
配方中用到的老面是我之前做面包时做了很多老面放在冰箱，有多余的拿起来就可以用。老面的做法可以在下厨房搜索或者参考我的<<火龙果麻薯软欧>>，里面都有配方。参考我其他法国老面的也可以。
用料：
主面团材料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉（可用全麦粉）
2个（两个一共约110克左右。）鸡蛋
100克细砂糖
140克牛奶
5克盐
15克鲜酵母（干酵母用量5克）
50克黄油
100克老面
50克核桃仁
80克葡萄干
夹馅材料：
180克葡萄干
120克核桃仁
60克南瓜子仁
做法：
配方主面团材料除去黄油，葡萄干和核桃仁之外，其余材料放入厨师机，老面撕小块放上面一起放入（老面是我之前做了有多的在冰箱冻着的，做法可以参考我的火龙果麻薯软欧的配方）。
列巴的含水量不高，所以操作的时候开低速揉面，如果是那种配置比较低几百块钱的厨师机那么开一档就够。静音大功率的厨师机可以开到三档。揉到面团光滑之后加入黄油，揉到光滑面筋有弹性即可。
面团揉好之后加入葡萄干和核桃碎（葡萄干和核桃碎的处理方法方子一开头就先提到了），开低速把葡萄干和核桃碎拌匀即可。也可以加入葡萄干和核桃碎后直接用手操作这一步。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%.
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成10等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
取一个松弛过的面团，擀成椭圆形或者小的薄片，然后压薄底边。放上核桃仁，南瓜子仁和葡萄干。
由上至下卷起，卷成橄榄型。卷的时候不要就这样从上到下直接一卷，卷的时候用几个手指顺带着轻轻一压，就像我们整形吐丝一样，卷过来，用手指稍微按压收一下两端。
卷成橄榄型。
全部整形好并列排入烤盘，准备进行二次发酵。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。我是用发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱辅助二发。烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度。烤箱发酵跟发酵箱还是有一定区别的，但是要求不高的情况下都可以用。
发酵制大概两倍大，手指按压面团会缓慢回弹。

二发好烤盘拿出来之后，记得先预热烤箱，195度预热。

二发好之后表面刷上蛋液（这个蛋液是另外的，不在配方表的参数之内。我是用一个蛋黄加15克水左右，类似我们刷月饼的那种蛋液）。
全部刷好蛋液之后，用面包割口刀或者比较锋利的刀片给面包割口。
放入充分预热好的烤箱，上火160度下火185度烘烤20分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
内外都有料，一口下去超满足。
超有料的迷你黄金小列巴，你有被诱惑到吗？动手做起来哦，期待大家的作品❤
大米鸡蛋虾仁粥（高压锅）
用料：
1个鸡蛋
1把虾仁
半杯大米
做法：
（一人量）大米虾仁淘好以后放到高压锅，鸡蛋打碎倒进去，水放到
5。


高压锅白米粥键35min。
最后开锅后，米成了锅巴米，能吃，就是成了一块，用勺子弄成碎块，就那样吃了。
酸辣凤爪鸡脚
用料：
1斤半鸡爪
3整个大蒜
12条小米椒
半个洋葱
3颗芹菜
5颗香菜
适量姜
1个半柠檬
4颗葱
适量饮用水
80克陈醋
30克白醋
90克生抽
10克老抽
30克白糖
35克盐
适量花椒
做法：
鸡脚买回来洗干净，剪掉指甲，切小，我一个切成4块，小的入味更好吃。切好后洗多几次水。
冷水下锅，倒入鸡脚，姜片，葱，花椒，一起煮9分钟左右，时间看自己切的大小。煮好后清水冲洗干净，多冲几遍，我大概洗了7.8次。洗好后泡点水放进冰箱备用。这步忘拍图了。
配料切好
配料切好，煮好的鸡爪大概冻1.2个小时就拿出来把水过滤掉，加入所有配菜
我把醋酱油什么的调料先弄到一个碗里（包括饮用水）再倒进去鸡脚盆里。也可以不这样，
可以直接每种调料直接倒入鸡脚盆里的。
一起搅拌好放进冰箱冷藏。4小时后可以开吃啦。当然2小时也可以，只要你觉得够味了就行。
跳跳糖
用料：
65g糖
15g水
3滴柠檬汁
1g小苏打
做法：
熬糖浆直到有小气泡。
加入柠檬汁和小苏打
冷却,然后打碎
咖喱鱼丸粗面
鱼丸一定要用新鲜的鱼肉现做，QQ弹弹，关键还特别鲜，给孩子吃也不怕有鱼刺。配合香浓的咖喱，给味蕾顶级的享受，一口吃进嘴里，好像置身于纯真的漫画世界中。
用料：
15克生菜
40克土豆
60克洋葱
30克胡萝卜
145克龙利鱼
200克高筋面粉
1块咖喱
3克玉米淀粉
做法：
水箱中倒入400克的纯净水，水位不低于最小刻度线。
面条机中倒入高筋面粉，盖上盖子，顺时针旋转上锁。选择“自动面功能”键，再按“启动/取消”键。
面条机开始工作了，大约10分钟后，就缓缓地出拉面了，取重60克备用。
»面条机有个和面时间，妈妈们需要耐心等待哦~
龙利鱼切块，倒入辅食机中再倒入玉米淀粉和15克葱姜水，搅打成泥，倒出玻璃碗中。
»碗中放入葱段，姜片，再倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是一碗葱姜水啦。
奶锅中倒入清水，用虎口处挤出鱼泥，再用勺子刮入清水中。
开中火煮至鱼丸全部浮起，大约5分钟，捞出。
»妈妈们在煮鱼丸的时候，一定要冷水下锅，热水下锅会导致鱼丸不成形。
土豆、胡萝卜和洋葱切小块。
奶锅刷油，开中火，热油后，倒入切好的洋葱、胡萝卜和土豆块，翻炒2分钟。
再倒入200克的清水，盖上锅盖，煮10分钟。
接着放入咖喱块、鱼丸和粗拉面，用勺子搅拌下，继续煮4分钟。
最后放入生菜再煮1分钟，就可以出锅啦~
一碗浓香四溢的咖喱鱼丸粗面就完成喽~
怪味茄丝
用料：
紫皮茄子
300克长
10克香菜
5克大蒜
5克大葱
5克姜
5克芝麻酱
20克辣椒油
5克醋
10克白砂糖
2克味精
10克酱油
1克盐
5克香油
1克白芝麻
1克花椒
做法：
将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净2。锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用3。芝麻酱用酱油？开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁4。香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末5。把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可
草莓舒芙蕾
今天情人节，做个草莓的舒芙蕾，也算是应景。半小时就能完成，简单 美味。
用料：
2个鸡蛋
15克糖
40克低筋粉
10克橄榄油
40克草莓酸奶（稠的）
2克泡打粉
做法：
鸡蛋分离出蛋黄，加入橄榄油和糖搅拌均匀。蛋白备用。
然后加入酸奶和泡打粉搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌，不要打圈，避免面粉起劲。
蛋白打发，打到硬发泡。提起来的时候，是小硬尖，不弯曲。
打发的蛋白分两次混入面糊中，轻轻搅拌，还是不要打圈
锅里刷一点油，小火，（我这次火还是稍微大了一点）盖上锅盖，加热2分钟，翻面，再加热1分钟即可出锅。
撒上糖粉，放草莓装饰。
腌咸蛋 /鸡蛋、鸭蛋🥚
带油的咸鸭蛋、咸鸡蛋是我家这么多年一直的大爱😍 孩子是不喜欢喝粥的，但是每次吃咸蛋，至少要1大碗！

高度酒（我能买到的最高度酒只有Vodka，在国内买二锅头最好！）；

玻璃罐（很奇怪，我用过塑料罐，却完全不同的结果，根本不出油！但是不知道为什么？）
用料：
随意鸡蛋/鸭蛋
大量盐
半碗高度酒
做法：
准备：
一个碗里装高度酒、一个碗里装盐

制作：

鸭蛋/鸡蛋要是干的，放进装酒的碗里，表面蘸满酒，然后拿出放入另一带盐的碗里，蛋全身裹满盐，拿出放入玻璃罐里。一定要用保鲜膜密封，然后盖上盖子密封！！

然后放到阴凉处等25天左右，就可以啦😛

Yes! That’s it!!🤓
也可以用这样的玻璃罐。这个是一个月后刚做的咸蛋
把蛋上的盐洗掉，装进盘子放到蒸锅上。大火烧开水之后，改中小火，从开火到关火25分钟
然后切开，咸蛋就做好啦🤗
再来一张😎
鸡蛋和鸭蛋都一样好吃，但味道有所不同！鸡蛋的蛋清是软的，鸭蛋的蛋清是有点点硬的！

这个是用同样的方法做的咸鸭蛋！
彩虹杯子蛋糕cupcake~
用量为5cm的纸杯6个的量，非常简单易操作呢~
用料：
100g蛋糕：黄油
100g低筋面粉
100g（约两个鸡蛋）鸡蛋
80g细砂糖
1/2小勺泡打粉
2g香草精
100g奶油霜：淡奶油
150g奶油奶酪
30g糖粉
适量食用色素：颜色搭配随意，我用了5种
做法：
蛋糕：黄油切小块室温软化
用打蛋器打散软化黄油
加入80g细砂糖，80g的量不算很甜，如果喜欢吃甜度高的可以多加细砂糖
用打蛋器将黄油和细砂糖打到融合，再高速打到黄油颜色变浅，体积蓬松
分4次加入打散的全蛋液
每一次都必须黄油和鸡蛋融合后再加下一次，直到最后全部融合
筛入过过筛的粉类（低筋面粉+泡打粉）
用橡皮刮刀向着不规则的方向拌匀，加入香草精搅拌均匀，分装在5个小盒中，分别加入喜欢的食用色素搅拌均匀（食用色素建议一点一点的添加）
将各色的面糊分别盛在纸杯里，每个纸杯7-8分满就好
烤箱预热180度，中层上、下火25分钟，出锅。一定要等蛋糕彻底凉透了才可以加以装饰，否则高温会融化奶油霜，图片是蛋糕的切面
装饰：将淡奶油和奶油奶酪打到有稍弯尖角加入糖份和适量食用色素，继续搅拌均匀就可以装裱花袋啦，其他的就是自由发挥啦~祝大家玩的开心~
香辣水煮鱼
手把手教你做——香辣水煮鱼
用料：
400克新鲜草鱼肉片
1把黄豆芽
3棵青菜
1根小香葱
1大把花椒
1大把干辣椒
2个八角
一小块桂皮
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1大勺淀粉
5个切片蒜瓣
6片姜片
料酒
1大勺郫县豆瓣酱
1个蛋清
500毫升清水
做法：
把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用
另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火
在一个大容器里放入豆芽和青菜。（我家没有大容器，所以我就用两个较大点的深盘来装了）
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉
把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香
将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可
拉花慕斯
此方是6寸的量，可以不做镜面，如果想追求高颜值，当然还是有镜面的好啦
用料：
60g-80g消化饼干或奥利奥饼干碎
40-50g黄油
200g金钻甜奶油，如果用淡奶油需要加30g细砂糖
300g常温酸奶
可可粉5-8g,具体看个人喜欢的颜色深浅
2片吉利丁片
镜面材料：
1片吉利丁片
100g温开水
5g砂糖（镜面不需要太甜）
做法：
消化饼干用擀面杖碾碎
黄油隔水融化
蛋糕活底模底部包锡纸
饼干屑里倒入黄油，搅拌均匀后倒入模具压结实，然后放进冰箱冷藏，开始做别的
奶油打发至6成，能提起小勾，表面花纹不会马上消失即可
吉利丁片提前用凉水泡软，沥水后隔水融化，倒入常温酸奶中搅拌均匀，酸奶我用的是这种，100g一瓶，3瓶刚好，什么牌子的不重要，但记住要用稠的酸奶哦。然后将加了吉利丁液的酸奶分几次倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，不用害怕消泡什么的，放心搅拌，只要搅匀了，做慕斯完全不需要考虑这个。
搅匀后，分出1/3的奶油糊来，筛入可可粉，继续搅拌至看不到可可粉粒，就做成了咖啡色奶油糊，这个步骤我没拍照。只好截另一张图的可可糊部分给大家
这个时候拿出冰箱里的饼底，白色奶油糊要分4次倒入，咖啡色分3次，所以步骤是这样的：先倒入一半的白色奶油糊，晃动一下模具，让它均匀平整，然后对准圆心再倒一半的可可糊，如果感觉糊面不平整，可以拿起模具轻轻的震一下，不要太用力也不要震太多次，不然糊就混一起啦，然后再倒白色的，量要从多到少，顺序就是：白色，棕色，白色，棕色，白色，棕色，白色，在这里我没有拍照，如果大家觉得看不懂，可以去搜彩虹慕斯的方法，其实我的配方和做法就是参考杏酱的彩虹慕斯
然后就是拉花了，用筷子从外面往中心划过，分成八份，哈哈，这个好处就是到时候切慕斯你可以顺着这个线切，切出来的每一块都非常平整漂亮，每一块的花纹也都一致
然后再在每一份的中间，用牙签从中心往外拉，因为我没有拍照，所以如果不懂拉花的朋友，可以搜一下@rechel_空白格 基础拉花的方子，里面有图文解说，还可以学习更多的拉花，做更多漂亮的拉花慕斯
依然是忘记拍照〒_〒原谅我吧各位，拉好花的慕斯放入速冻层，因为我们要做镜面，必须要慕斯凝固才能做，如果不想做镜面，到这一步就可以放进冷藏过夜，第二天吃比较好哦。
好了，说镜面，慕斯放进速冻后，我们把一片吉利丁片冷水泡软，取出沥水，加入100g温或凉都可以的开水，只要是能直接食用就可以，然后加入5克糖，镜面不需要太甜，然后隔水加热至吉利丁片融化，再搅拌至糖完全融化，好了，放凉待用，大约半小时后慕斯凝固，吉利丁水也凉了。如果还是温热的，一定要等到凉，心急的可以放冷藏稍微凉一下，但是千万要注意时间，可别让它在冰箱里凝固了，不然又得重新加热。
吉利丁水凉后就可以倒进模具里，然后放冷藏过夜，第二天脱模就可以开吃啦，酸奶慕斯酸酸甜甜味道好极了︿(￣︶￣)︿
关于脱模，当然是用吹风筒啦，对着模具外侧吹一圈，轻松脱模
内部结构是大理石纹，美极了，因为我急着拍照，当天就用吹风筒脱模，导致有点化了，第二天我用吹风筒脱模的时候没有化掉的迹象，所以慕斯要隔天切，是有它的道理的，大家不要学我急屎捞捞的哦(=^.^=)
个人非常满意的一个作品，虽然它并不完美，中间我犯了很多错，为了大家不和我犯同样的错，所以介绍的时候啰嗦了点，给大家做个参考吧，动动脑筋，我们还可以做出更多不同的拉花哟~期待老公下次回家，给他做另一款拉花慕斯♥
杂粮玉米面发糕
比较喜欢吃杂粮 多吃杂粮也比较健康  平时健身 所以就多研究一下杂粮类
用料：
500克玉米面
100克小米面
50克面粉
4根胡萝卜
开水水
2个鸡蛋
5克酵母
随意葡萄干
随意糖
随意大枣
用量随意以上材料根据个人喜好选择添加
做法：
把玉米面 小米面 白面 放盆里用开水和面 这一步骤可以减少玉米面的面味 这次我没有放小米面和白面  放的是燕麦和小麦胚芽 因为是减脂主食
面烫硬一点 加入打好的胡萝卜和鸡蛋
大概这个这个样纸就行 放入酵母 发至2倍大 搅拌后电饭锅刷油 倒入在二次发面20-30分钟 放入自己喜欢的坚果 放不放都可以 根据个人喜欢 用蛋糕键或者米饭键 
这个是玉米面和小米面的
出锅后的样纸
这个是 黑全美和玉米面 加了燕麦和葡萄干大枣的
红糖红枣发糕
好友爱吃发糕，找到了二狗妈妈的方子，试做了，好吃，一股枣香。
用料：
60克红糖
100克开水 
130克红枣碎
200克冷水
4克耐高糖酵母
380克中筋面粉
8寸不粘蛋糕模具1个模具
做法：
备好材料（因为每个人用的面粉品牌不同，吸水性也不同，请酌情增减水量）。
60克红糖用100克开水溶化，把红糖水和100克红枣碎放入料理机，再加入200克冷水打碎。
4克酵母倒入380克中粉中拌匀，倒入厨师机，加入红糖糊，（这步忘了拍照）揉光滑。加入剩余的30克红枣碎，再揉光滑。
手蘸水，把面团放进8寸不粘蛋糕模具中。（如果是普通模具，需要提前刷油）
盖好，发酵至体积增大约1倍，模具9分满左右。（我是放发酵箱，不加盖，温度32度，湿度75%，时间60分钟）
发酵好后，上面洒白芝麻，南瓜仁，或者你喜欢的任何干果都可以。
蒸锅放足冷水，把发糕放在蒸笼里，大火烧开，转中火蒸30分钟，关火闷5分钟后出锅。
出锅了
今日份早餐，配红茶奶茶。
泰式冬阴功汤（快手简洁版）
不用东奔西走找食材，一袋调料就搞定的泰式冬阴功汤。
用料：
一袋味好美冬阴功风味锅物底料
半个柠檬
三片姜
1-2个小米辣
4-5只虾
1勺鱼露
一罐椰浆
1克盐
一根胡萝卜
一个西红柿
一个洋葱
适量食用油
适量清水
适量鱼丸
做法：
准备食材。
热锅凉油，油热后放入洋葱、胡萝卜、西红柿。
炒出香味。
加入适量清水。
加入椰浆。
加入虾，鱼丸等所有食材，加入味好美冬阴功汤锅物底料，煮熟即可。
完工，开吃啦！
浓浓奶香土司小美版
浓浓的奶香味
用料：
90克牛奶
1个（30克）草鸡蛋
70克淡奶油
3克盐
35克糖
15克奶粉
255克高筋面粉
3克酵母
做法：
依配料表顺序 将原料放入主锅
先放液体后放固体的原则
30秒速度3混合面团 启动揉面程序6分钟
揉好
整理面团盖保鲜膜常温放置1小时
发好的面团
平均分成3等份 每份约167克
擀成舌形
翻过来底部做粘合处理
卷起来 醒10分钟
再次擀开 底部做粘合 卷起里
放入吐司盒 放入烤箱42度二次发酵90分钟 发至8分满 取出
烤箱190度预热10分钟 放入发酵好的吐司烤箱温度调至170度40分钟 就考好啦 浓浓的奶香味
超简易自制猪肉脯（培根版）
想吃猪肉脯又嫌麻烦？替代品在此！懒人必看！
用料：
适量培根
多放点糖（可用蜂蜜代替）
适量酱油（生抽老抽都行）
适量（不可省略）番茄酱
适量（可省略）胡椒粉
做法：
培根切小条，烤起来会缩水所以不要太小
所有材料混合，抓匀（不用腌制）
平铺烤盘上，放入烤箱，220度左右，烤20-30分钟，中间翻个面，注意看着别烤过了。
（老抽颜色比较深，但是外表不重要……好吃就行；糖一定多放点，不然就只能像我一样烤后加蜂蜜了）
鱼烧豆腐
用料：
750克塘鳢鱼
南500克豆腐
50克冬笋
5克香菇
蚕豆13克淀粉
10克甜面酱
50克酱油
2克味精
1克胡椒粉
15克小葱
25克黄酒
40克猪油
做法：
将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2 刀；2。 豆腐切成长1。5 厘米、宽1 厘米、厚0。3 厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；3。 熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片；4。 水发香菇大的对切开；5。 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热， 把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；6。 再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15 克起锅；7。 盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成
制作提示
选用春节前后的河塘鱼
鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好
历史文化
沙鳢亦称塘鳢、土步鱼、蒲鱼，是一种小型的食用鱼类，体小肉多，鲜美可口。杭州以土步鱼为上品
“鱼烧豆腐”是吴越绍兴的一道脍炙人口的风味菜，鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡
姜汁撞奶
这两天咳咳咳咳个半死，老妈说不如你吃多点姜吧，于是跑去磨点姜蓉做炒饭去。
 
磨着磨着姜汁挺多的，灵机一动，浪费不行，要不做个姜汁撞奶吧。
 
咳成这样还这么勤劳，这样好么……=_=|||
 
咳咳~
用料：
两汤匙姜汁
200ML全脂牛奶
适量糖
做法：
姜榨汁备用，大约两匙；
牛奶加糖搅拌均匀，倒进锅里小火加热至小泡泡状态，牛奶将开未开之间；
将加热后的牛奶一口气倒进放油姜汁的碗里；
静置十分钟，待其凝固后即可。
番茄鸡蛋挂面
自己在家随便做的 
你们可以尝试一下 
毕竟做法非常很简单
用料：
按个人的量放挂面
1个西红柿
2个鸡蛋
凭感觉放盐
凭感觉倒油
1根（不喜欢吃葱的可以不放）葱
做法：
把番茄切成一小块这样，然后切好葱，准备两个鸡蛋。
热锅，倒油，打鸡蛋下去。
差不多半分钟后翻面继续煎，不用煎太焦。
然后把鸡蛋铲起来放在碟子里，接着在锅里边放点油，把刚准备好的🍅倒入锅中反复翻炒几遍。
再把刚煎好的鸡蛋倒进去一起炒，差不多的时候给它加点水，加点盐，继续炒一会儿。
用碗把炒好的🍅鸡蛋装起来。
锅不用洗，倒入水，把水煮开。
放挂面。
用筷子轻轻搅拌一下，不然面条会粘在一起，然后放点盐，不用放太多，因为刚刚的🍅鸡蛋里面也放了盐。
面条不用煮太软，等面条差不多熟的时候把🍅鸡蛋倒进去。
搅拌一下。
最后撒点葱花搅拌一下。

这是我在家不出门的时候随便做的，希望你们能够喜欢😊
刺鲍鱼汤
刺豚鱼皮干 刺龟鱼皮 鱼皮胶 刺鲍鱼皮 养胃
含有大量的胶原蛋白，具有养胃、美容之功效！在海南和广东多以熬汤为主！
用料：
2只刺鲍鱼
若干猪骨头
数片姜片
少许盐
做法：
取2到3个刺鲍鱼，放热水泡软

热水泡软些后，用剪刀剪成片状
将猪骨头先用滚水焯一下捞起，和刺鲍鱼，若干姜片，加水放入压力锅压40分钟。焖好后，改用砂锅小火炖至一个小时，加盐调味，鲜美的胶原蛋白汤就这样做成了。
孢子甘蓝培根意面（庄祖宜）
庄祖宜的孢子甘蓝培根意面，孢子甘蓝整个吃苦味太重个人不太喜欢，这个方法做出来特别好吃。庄祖宜视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XNDgzOTg5MjMy.html。下面的配方量跟视频里的不太一样，是一人份的哦。
用料：
4颗孢子甘蓝
2片培根
2瓣大蒜
1~2颗干辣椒
两小把意面
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
先烧一大锅水，准备煮面
培根切小丁，孢子甘蓝先切瓣，再切片，就变成一条一条的了。庄祖宜说这一步不需要刀工很好，这样可以吃到不同口感的孢子甘蓝。
大蒜切末，辣椒切末。
水烧开后加盐，然后放入意面，推荐用螺丝面，或者管面，不推荐用spaghetti这类长直面。
意面按包装袋上的时间煮就可以，还剩两三分钟煮好的时候开始炒培根，培根炒出油。
培根炒出油后放蒜末和辣椒末，炒出香味后放入切好的孢子甘蓝继续炒，加少许盐，现磨黑胡椒，直到孢子甘蓝炒软变熟。
放入煮好的意面和少许意面水，混合均匀后关火，装盘。
茉莉绿茶淡奶慕斯
自己这两天想出来的新搭配，味道小清新。
用料：
茉莉绿茶叶
淡奶油
吉利丁
奶
茉莉花干
提前准备的戚风切片
糖
做法：
错用有齿的刀切……
莴笋榨菜（春饼配菜五）
春饼配菜系列
1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。
2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。
3. 时令蔬菜可以调制蘸料。
用料：
莴笋
榨菜
麻油
盐
味精
鸡精
做法：
莴笋洗净去皮切丝，
榨菜去皮切丝洗净，
莴笋丝加盐腌制15分钟
将腌制的菜汁挤掉装盘
放榨菜丝
加味精、鸡精麻油调味
吃的时候拌均
西葫芦鸡蛋饺子馅
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
0.5根葱
1勺姜粉
1勺香油
20粒花椒
做法：
西葫芦鸡蛋馅：
配料：
3个鸡蛋：打碎

西葫芦1个：中等
籽抠出来
擦成丝，加咸盐 1/3勺
纂水 尝咸淡
剁碎

擦丝板

西葫芦沫
鸡蛋
葱末 1颗小葱
姜粉 半勺
蚝油 2勺
香油 
炝花椒油（2/3勺）有烟 关火 放花椒20粒 等花椒黑了 去掉花椒
再尝咸淡 看放不放咸盐

需要：
西葫芦 1个
鸡蛋 3个
擦丝板
葱
姜粉
香油
蚝油
花椒
麻辣龙虾尾
用料：
只龙虾尾
粒花椒
根葱
瓣蒜
片姜
勺料酒
克糖
勺郫县豆瓣酱
个干辣椒
瓣大蒜
蚝油，海鲜酱油
做法：
龙虾尾解冻洗干净。炒香花椒，干辣椒，大料后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香后放入龙虾尾，炒1分钟放入糖，蚝油，海鲜酱油，少量盐，倒入半罐啤酒，大火烧开，小火收汁即可。
浓香咖喱猪软骨
最近爱上猪软骨，脆脆脆。
用料：
1瓶李锦记浓香咖喱汁
半瓶水
10克油
500克猪软骨
3个土豆
做法：
热锅、热油，放入猪软骨煎香，倒入土豆、咖喱汁、水盖上盖子，大火煮10-15分钟至土豆熟软。成功！
美味的加拿大猪软骨可以在谷富荟购买。