xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百利甜牛奶布丁
喜欢百利甜的味道，做成布丁更好吃（。－_－。） 
糖和百利甜的量可以根据自己的喜好酌情增减~~
用料：
200ML牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
30G糖
50G百利甜酒
50G淡奶油
做法：
牛奶和细砂糖倒入小锅中加热至糖完全融化即可。
鸡蛋和蛋黄混合打散，慢慢倒入步骤一中的牛奶，建议一小勺一小勺的加进去。不要一下子全部倒进去会变成蛋花汤的！！！
倒入百利甜和淡奶油，搅拌均匀。
把做好的布丁液过筛一下，然后静置半小时。
把静置好的布丁液倒入模具中。
烤箱预热至160℃，水浴烤40分钟。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
1小段大葱
3瓣蒜
1个大料
1勺香醋
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
半碗清水
做法：
准备工作：土豆切丝、大葱切片、蒜切末。
将土豆丝冲洗两遍，充分洗掉淀粉。
调汁：碗中依次加入1勺醋、1勺生抽、少许盐、少许鸡精、小半碗清水，搅拌。
冷锅烧热，大火，倒入食用油，放入大料。
油十分热后，同时加入土豆丝、蒜末、葱丝。
快速搅拌至土豆变得有些透明后，倒入调好的汁，继续搅拌1分钟。
试吃咸淡，决定是否需要再添加食用盐。口味调好后，关火，盛出。
一种酱料成就一道饭/和风什锦焖饭
瞧！一碗热腾腾的和风什锦焖饭，颜色五彩缤纷，令人赏心悦目，沁人的香味扑鼻，慢慢地涌入胃中。米饭的浓香，香肠的醇香，鸡毛菜的清香，牛肉火锅汁的鲜香，让人胃口大开，迫不及待的想吃~~
用料：
100克鸡毛菜
2根广式香肠
1根胡萝卜
50克江户泉牛肉火锅汁
2碗大米
做法：
青菜胡萝卜清洗干净
准备两根广式香肠
胡萝卜切丁，玉米粒大小，备用
香肠切丁，玉米粒大小，备用
青菜切碎，备用
锅内放油，加入香肠和胡萝卜丁煸炒至出香味
淘米，放入电饭锅，按正常煮米饭的水量加水，加入煸炒过的香肠胡萝卜丁，用煮饭程序，开始煮~~
等待电饭煲有剩余时间显示的时候，开盖，迅速加入50克牛肉火锅汁
加入切碎的鸡毛菜
用勺子将米饭、酱汁、青菜搅拌均匀，盖好盖子让煮饭程序继续
电饭煲“嘀嘀”声响起，我们的焖饭也就做好啦。装盘！是不是看起来超有食欲？
我家小宝成为御用平面模特了，真香啊~~
蓝莓蛋白饼干
参考的是君之蔓越莓蛋白饼的做法，由于是滴落饼干，很有home made的感觉哦！😜
用料：
2个蛋白
10克玉米淀粉
50克蓝莓
60克白砂糖
几滴香草精
做法：
来张材料图
蓝莓切碎备用
打发蛋白，分三次加入白砂糖
蛋白打发至能够提起来一个直立的小尖
筛入玉米淀粉，滴几滴香草精
倒入蓝莓碎
上下翻拌均匀，不要画圈搅拌哦
用小勺在烤盘上滴落
放入预热的烤箱，130度烤30分钟上色，然后90度烤1小时左右烤干水分即可。
清蒸鱼
最近有“小白”同学反映，
大厨们教做的菜偏难，
动手的积极性被打击到了。
所以，花吃姐姐是好心办了坏事吗？
俺滴良苦用心（捶胸顿足），
到底有没有人懂？

好啦，今晚我亲自下厨，
给你们做一道快手大菜，
不仅卖相佳，味道也极好，
绝不输大厨菜，
而且难度系数几乎为零。

我敢保证，
它会让你们对自己的厨艺，
重拾信心！！！
用料：
1条鲈鱼
适量大蒜
适量生姜
适量香菜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
少许小红椒
少许小葱
少许盐
做法：
大蒜、生姜和小葱切成末，
香菜切碎，小红椒切圈。
鲈鱼杀洗净，
在鱼身两面分别划几刀。
用盐、蒜末、姜末和料酒，
给鲈鱼全身做个“马杀鸡”，
再腌制30~60分钟。
锅中烧开水，
放入鲈鱼，大火蒸2分钟，
倒掉蒸出的汤汁，
再回锅继续大火蒸9分钟。
可以根据鱼的大小增减1分钟。
总之回锅蒸的时间不要超过10分钟，
不然鱼肉会变老哦。
想吃辣的话，
就放些辣椒一起蒸。
蒸完后，
再均匀地淋上蒸鱼豉油。
撒葱末和香菜。
别着急动筷，
还没淋热油呢！
热锅，倒入适量油，
等油烧到冒烟后，淋到鱼身上。
“滋啦滋啦”声，甚是美妙。
色香味俱全，有木有？
简单的绿豆冰棒
用料：
70克绿豆
500克水
40克白糖
10克奶粉
做法：
1.绿豆浸泡2小时后。




2.绿豆倒入锅内大火煮开后，小火闷煮。




3.绿豆煮开花后盛出一小勺备用。倒入白糖搅拌均匀，加盖继续闷煮。


4.煮至绿豆完全熟烂，微微粘稠，煮的时候注意观察不要糊锅了，如果绿豆还没有熟烂，水已经太少了，可以稍微加点水继续煮。
煮好后盛到另外一个容器中稍微放凉一会至80度左右，倒入奶粉搅拌均匀，再把之前盛出的绿豆放进去一起搅拌均匀。然后装模具，冷冻三小时以上就可以吃了。
草莓玛芬·春の少女心
总时长：约40分钟
难易程度：容易
配方用量：此教程是6个草莓玛芬的用量

为什么我把这道甜点取名为“春の少女心”？
首先“她”是属于春天的一款甜点，春天是草莓的季节，也是青春懵懂的季节。
其次“她”的口感是非常柔软的，一口下去馥郁的香甜又略带草莓的酸涩，就像少女时期才有的“酸甜”感。
最后“她”看起来也是非常少女心的一款蛋糕，颜值与美味并存，制作起来却非常简单，草莓控绝对不能错过哦～
用料：
150克中筋面粉
50克细砂糖
60克无盐黄油
90ml淡奶油
5克泡打粉
1克盐
1个鸡蛋
3颗草莓
做法：
配方如上图，黄油先化成液体。
草莓洗净，去蒂。（此时烤箱可以开始预热：上下火175度）
将白砂糖倒入面粉中。
再倒入盐。
倒入泡打粉，将粉类混合均匀。
将融化的黄油和淡奶油混合。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。（Tips：这一步需要等黄油先冷却再放入鸡蛋）
搅拌的时候会有些水油分离，没有关系。
蛋、奶、油混合均匀后，倒入粉类中。
用刮刀轻轻翻拌，这一步动作一定要轻柔，翻拌至没有液体即可。（状态如上图，还会有一些干粉的粗糙感觉是最好的，做玛芬一定不能搅拌过度，否则烤出来不好看）
用刮刀装入模具，这一步也是随意一些，越随意烤出来越漂亮！
装入草莓。（由于草莓含水量非常大，所以只在顶部放少许即可，否则蛋糕体都会湿乎乎的）
放入预热好的烤箱中层，上下火175度22分钟。
出炉～太美啦！
撒上些许糖粉，颜值超高的一款蛋糕。
不忍心下嘴。（最后还是下嘴了，三口就没了，太好吃了🤣）
五步做出酸辣面
用料：
1勺豪吉川香麻辣汁
2勺生抽
2勺醋
适量白芝麻
适量葱花
1份细干面条
做法：
面汤的主角：豪吉麻辣川香汁！味道真的挺好吃。
一勺川香汁。没有的话可以放老干妈。
两勺生抽。
两勺醋。
几滴香油。
芝麻和葱花。
倒入白开水。
把煮好的面放进去就可以来吃啦～这个汁真的是偷懒用的😂😂
超香的蒜香蚝油鸡翅🍳
因为敲级敲级喜欢吃鸡翅
就想换各种方法来做
今天新get到的一种做法
超简单超级好吃啊啊啊
用料：
适量鸡翅中
10瓣蒜
2勺蚝油
适量糖
1勺生抽
适量生姜
做法：
鸡翅切两刀 这样更入味                                        生姜切片  拌一下
然后调制酱汁  两勺耗油
一勺生抽
少许糖
搅拌均匀
热锅下油  下鸡翅和大蒜 中火煎至两面金黄
下大蒜继续煎
下调好的酱汁
继续翻炒  让酱汁翻炒均匀
加适量水  大火烧开转小火  把鸡翅闷熟
最后转大火收汁
香喷喷的鸡翅就好啦
快手香甜玉米粒
用料：
200克玉米粒
半根胡萝卜
1根黄瓜
1勺糖
1勺盐
适量水淀粉
1勺油
做法：
胡萝卜，黄瓜切丁备用。成品甜玉米粒倒出来备用。
热锅凉油，加入胡萝卜丁翻炒出油，加入玉米粒翻炒，加入黄瓜丁，加入一勺糖，一勺盐，翻炒，最后加入水淀粉勾芡出锅。
芹菜炒腐竹
夏天里的清淡饮食！
用料：
2根芹菜
适量腐竹
适量鸡精
适量盐
1根胡萝卜
做法：
将芹菜和胡萝卜切成斜刀块，类似图中所示。腐竹放入热水中浸泡，待全部启发后，用水洗净，备用。
起油锅，放入胡萝卜丝和芹菜丝翻炒，放入适量的盐，然后加大概半小碗的水，待煮开之后，放入腐竹翻炒，然后煮两三分钟，直接出锅就OK了。很简单的一道菜，适合夏天清淡一点的口味。
婴儿辅食溶豆
用料：
3个蛋黄
20克奶粉
做法：
打发蛋黄，直到颜色变浅，画8字不马上消失型
加入过筛的奶粉，搅拌均匀
烤箱120度预热10分钟
用裱花挤到油纸上
烤箱120度15分钟
85度c芝士球
用料：
125克奶油奶酪
30克糖
70克淡奶油
2.5克（柠檬汁）
2个蛋黄
10克玉米淀粉
做法：
（奶油奶酪125g＋糖30g）微波炉加热
＋淡奶油70g（柠檬汁2.5g）
＋蛋黄2个
＋玉米淀粉10g
倒入模具（涂抹油）
预热烤箱170度中下层20分钟，转上层上色5分钟
广式月饼的灵魂--转化糖浆
一个广式月饼做得好不好就全靠这转化糖浆了，时间、温度都是煮这糖浆的关键。而且煮出来的糖浆浓稠度也很重要的哦！！😜
用料：
1120克细砂糖
560克水
140克柠檬汁
做法：
把糖称好倒入锅里
加入清水 搅拌至融化，不需要完全融化，但起码要融化一半的糖量。

然后开火煮至沸腾后转小火慢煮。
糖水沸腾后加入鲜榨柠檬汁，约5个柠檬的分量。

柠檬汁的作用在于让糖冷却后不会结晶，而且还可以无限增长了糖的保质期限。
继续小火慢煮，这个时候开始千万别再搅拌糖水咯……
一直煮至颜色变得越来越深，液体也越来越浓稠。我这个过程用小火熬了差不多两个小时。过程中在锅的周边会出现一些结晶点，可以用毛刷子沾点水在周边刷刷。

P.S 一般用温度计测量的话，糖温升至115摄氏度即可。
煮好的糖浆待凉后再用容器盛起。👆这是糖浆刚煮好时的状态。
糖浆放置后，浓稠度比蜂蜜稍微稀一点，还是可流动性的。

如果放置几天后，发现糖浆依旧比较稀，可以倒回锅里继续煮至浓稠些。但如果糖浆放置后比较浓稠不易移动，像蜂蜜那样或者更浓稠，可以加点水搅拌均匀倒回锅里再煮一次。

糖浆做好待凉后再可以保存一两年的。建议刚做好的糖浆先别急着用来做月饼，先让糖浆待上10-15天后再拿出来用，效果更佳哦……
荠菜猪肉玉米饺子
网购荠菜，到货想怎么吃？朋友推荐可以包饺子，于是开始行动。
用料：
600克猪肉
勺鸡精1
勺香油2-3
克盐10
做法：
提前用水泡好，买菜时带去市场，等买好肉一起搅拌。
玉米一个，用刀抠下玉米粒。水里加盐巴，水开倒进玉米煮8分钟，捞起备用，煮完比较柔软嫩滑。
虾米50克左右，虾米富含氨基酸，增强免疫力，常吃多吃，不容易感冒，孩子平时不肯吃，可以多加点。加了虾米，水饺味道更鲜美，家里洗净带去市场一起搅拌，也可以市场上马上购买。
买肉注意三肥七瘦，不能全是瘦肉，干枯，不够嫩滑滋润。一小块生姜、虾米，一个红萝卜（不大）刮皮，和泡好的香菇，都带去一起搅拌。萝卜单独一袋，其它可以混合在一起。回家第一件事是给肉糜加点盐巴，一勺蚝油增味，一点胡椒粉去腥，一勺生抽。抓几下，感觉均匀即可，
大蒜一个，用多用碗搅拌，一半拿去泡生抽和醋，加芫荽切末泡着，吃水饺的蘸料。另一半大蒜，锅热倒油，中🔥，蒜泥倒进，等微黄关火。倒出装盘备用。
荠菜泡水五分钟，剪去蒂头，洗净，水开关火，倒进荠菜烫一下，马上捞起，放冷水中（有加点冰块），这样迅速冷凝，荠菜比较脆，不会烂烂的。再从冰冷水里捞起沥干，切末。
萝卜在市场搅拌好，带回，用盐巴抓几下，不挤萝卜汁，刚才提前做的蒜泥油倒进来，稍微搅拌，荠菜末倒进来，用手抓几下，让油润滑萝卜和荠菜，不能挤汁，挤出来没味道，干巴巴。
捞起的玉米粒也倒进来一起搅拌均匀。
所有材料搅拌均匀。
1000克水饺皮，开始包水饺。
水饺外形，个人喜好，我是要速冻，盒子这个型，将就一下，水饺结实，满满的馅。
煮水饺，记得水里加盐巴，煮出来的水饺不容易糊。一个一个很清爽。
宿舍小面
用料：
克盐
勺生抽
食醋
腊肠
辣椒粉
挂面
做法：
一人食
老妈做的腊肠是精华
汤汁都很好喝
腊肠煮的差不多下面条
碗里放好调料就行
鱿鱼米肠
今天第一次做鱿鱼米肠果妹妈说很好吃
这个菜做起来挺有意思的
营养也丰富 鱿鱼筋道 米饭软糯  口感很有层次  味道也可以根据个人喜好DIY
首先介绍食材
大鱿鱼，洋葱 干草菇 尖椒 葱  香菜  胡萝卜  姜蒜八角.外加一碗大米饭
用料：
花椒，大料，葱姜蒜鱿鱼
洋葱胡萝卜
朝天椒香叶
料酒盐
鸡精味极鲜
做法：
鱿鱼去除内脏 和外面的黑皮和中间这根骨头  骨头比较难剔  我没妙招  只能慢慢抠，蔬菜切丁  这些蔬菜可以随意搭配   这几样是我比较喜欢吃的，大家做的时候  喜欢什么加什么  豌豆 玉米 火腿什么的  都切成丁 切小点！鱿鱼须也切丁！

蒜朝天椒切成末

然后在蒜泥里加入  生抽酱油  料酒  糖一点点 盐 鸡精  白胡椒粉  麻油 老抽  一点点  搅拌均匀
锅里放少许油油热了  葱姜蒜下锅炒香   姜切大片  一会还要捞出来  ]鱿鱼爪丁下锅翻炒 加点料酒去腥

鱿鱼变颜色之后  刚刚切好的蔬菜丁下锅一起炒

大火翻炒两分钟 盛出来  
]炒完把姜片挑出来 有多远扔多远 再把菜浇到米饭上

刚刚调好的酱料  倒进去  继续拌拌
拌好饭  主角上场  
鱿鱼肚子里抹一层面粉  这样鱿鱼圈不会和米饭脱离  薄薄一层就可以

然后就装装装 米饭统统塞进鱿鱼

米饭有空隙  压一压继续装  压实之后让它八分满 不然馅儿会溢出、牙签封口  
锅里水多些  放 葱段 姜片 蒜片 香叶 八角  老抽  料酒  少许盐

鱿鱼进锅  用牙签扎几个小洞

水沸了  改小火  喜欢吃口感筋道煮十分钟  喜欢软一点就煮十五分钟

变色了  出锅  大胖子一个 哈哈 是不是很有喜感 
米肠不冒热气了  切开看看 
切片  装盘   收工 蔬菜营养丰富，鱿鱼Q弹爽滑，米饭软糯多汁，每一粒米都吸收了鱿鱼的鲜味儿，口感很有层次，既当饭又当菜，造型也很新鲜，叫人怎能不爱
完成
土豆沙拉香肠包
用料：
鸡蛋
400g高筋面粉
100g普通面粉
6g酵母
40g黄油
100g牛奶
100g水
少许奶油
2g盐
以上
馅料
1根香肠
少许土豆沙拉
少许芝士
少许披萨草
做法：
将以上材料放入面包机，发面模式
发面后分成小团擀成圆形放一根切半香肠
上面铺上土豆沙拉和芝士，在撒一些披萨草，放入热水60度发酵，然后165度烤20分钟就好啦！
荤素凉拌菜
夏天太热，吃炒菜热，凉菜太素，所以自创了荤素搭配的凉菜。
用料：
两根黄瓜
1小块猪肉
3只鸡蛋
1个土豆（切丝焯熟）
1张凉皮
适量醋、酱油、辣椒油
适量蒜末、葱花、盐
做法：
黄瓜切丝
鸡蛋饼切条
土豆丝焯熟，过凉水。
凉皮切条
肉切丝
炒好的肉丝放凉
调料准备好
把7、8步骤拌在一起
美味完成
家常金鲳鱼
我这个做鱼的人特别不爱吃鱼，可咋办？
用料：
1根葱
两匙生抽
1勺料酒
适量盐
一块姜
一头蒜
数粒花椒
两粒大料
1匙白糖
1匙蚝油
1匙老抽
半棵元葱
1条，350克左右金鲳鱼
1大勺儿陈醋
做法：
在网上买的两去金鲳鱼，清洗去鳞。金鲳鱼的鳞很细小，在水里用小刀刮，避免溅得到处都是。洗净擦干后，在鱼身两侧各斜切三刀，别切太狠。用陈醋和料酒，葱段，姜片，盐（量可以大点）涂遍全身，腌制一小时。忘记拍照了。。。
腌好的鱼擦干，用平底锅放油煎制两面金黄，取出放盘中备用。我放的花生油，用大豆油更好看！
锅里放入切好的洋葱丝（也可不加），葱花，蒜片，姜丝，花椒粉炒香。
放入煎好的鱼，加2匙生抽，1匙老抽，1匙蚝油，1匙白糖，添汤，可以多加些，千锅豆腐万锅鱼，盖锅盖多炖会儿。
中间翻次面，注意别把鱼翻碎了不好看。炖至汤汁浓稠，加少许盐（一定要少，腌鱼的时候加盐了），出锅盛入盘中，加点儿切好的香菜点缀。（我家有人不吃香菜，所以我放的葱丝）
冰花茴香煎包
用料：
面粉
猪肉馅
茴香
葱、姜
做法：
肉馅里加入盐、生抽、料酒，放入葱姜末拌匀。
茴香切碎，放入肉馅中拌匀。
面粉发酵。
做成包子。
电饼铛倒入少许油，调到最低档，把做好的包子一个个放入锅里。
大约煎1分钟左右至包子底部成形。
用一小勺面粉调一碗特别稀的面粉水。
将面粉水倒入锅中，盖上盖子。
小火煎八分钟左右，待面粉水收干，变成冰花脆底时取出即可。
冰花朝上装盘。
花生炖猪脚
19年暑假学校装修，我住校每天去贝思特给学生上课，经过学校食堂闻到浓浓的香味，忍不住厚着脸皮去跟煮饭的民工阿姨讨教。她当时做的就是这道花生炖猪脚，调料简单，却异常美味好吃。
用料：
半只猪蹄
一把花生
3片姜
适量米酒
适量生抽
适量老抽
2瓣蒜
适量花生油
做法：
放姜片冷水，把猪蹄焯水捞出。
用流动的水清洗猪脚，用刀子把烤过的猪皮刮干净，把血水用力挤出来，把猪脚处理干净。
把花生拍碎或者压碎。
起锅放花生油把猪蹄翻炒止变色，下生抽花生碎，老抽，蒜瓣炒出香味，下米酒继续翻炒。（同时烧开水）
把猪蹄倒入高压锅或电饭煲，加开水没过猪蹄，大火烧开后，小火慢炖半小时。（这时候说是香飘十里也不过分，反正我做的时候是过一小会儿就忍不住感叹一句，啊！太香了！真香！）
大火收汁，倒出装盘，撸起袖子，终于可以开吃啦！
菠菜饼
软软香香的，美味且健康，对于那些不爱吃蔬菜的宝宝应该很适合
用料：
一把菠菜
2个鸡蛋
若干五香粉
若干孜然
适量盐
做法：
菠菜切碎，加鸡蛋调成面糊糊，适量加盐，五香粉，适量面粉。
少许油，中小火。
出锅加孜然。好啦。
菜鸟金沙南瓜
菜鸟，说明我在做饭界的地位，大概是第361线吧。一个平时没啥时间做饭，在家吃现成的，三岁宝宝的妈。基本对照下厨了的案例看图做菜，经常把厨房理解成大学时代的实验室，做菜的最大动力来自某种癔症——成为一个宝宝眼中的好妈妈。
用料：
200克南瓜
1只咸蛋
一小把胡葱
两汤勺高汤
做法：
南瓜切块，不用很大，我切的大约是三指长两指宽一指厚的方块。用的是这种南瓜，话说那种绿绿的日本南瓜还是蒸着吃比较好吃。
播一个咸鸭蛋。用了一下盆友推荐的海鸭蛋，觉得不错，出油多，蛋白也不算咸(让娃剥的蛋，也算一点亲子互动吧)
热锅冷油，加一点胡葱(我都是一次买两根，切好冰冰箱里，要用抓一把，特方便)，炒一下，等香味出来了，就把南瓜放进去炒，中火就可以了。翻炒两分钟后，加入高汤(由母后皇太后赞助)，然后就盖上锅盖焖一会儿。
换成小火，然后和小盆友在客厅玩一会儿，过个四五分钟过去翻一下，用铲子试试有没有软。感觉铲子能戳得动了，就把一整个咸鸭蛋duang进锅里去，用铲刀戳碎，翻炒。(我怕蛋黄粘锅，炒的很认真，大约两三分钟)

继续焖两三分钟，如果水收干就在加点高汤(我试过牛头牌的高汤块，味道也不错)中大火不断翻炒，你会感觉蛋黄开始沙沙的，抓紧翻炒个一分钟收汁。然后撒一把小葱就可以出锅啦😊
无敌简单椰香枣糕【只用一个碗】
我通常都是做一堆枣泥，冻在冰箱里，随用随拿，每次从拿出枣泥到放入烤箱只要10分钟！只要10分钟！只要10分钟！做不了吃亏，做不了上当！瞧一瞧看一看了！真心既美味又简单快手！而且只洗一个碗！只洗一个碗！只洗一个碗！
方子只放了红糖，对女性也是非常好的，不介意多吃一点～(￣▽￣)
方子改自小-LIKE的红糖枣糕。
用料：
⬇️枣泥
500g红枣
200g红糖
适量水
⬇️枣糕
360g枣泥
180g低筋面粉
4个鸡蛋
60g椰子油
3g泡打粉
2g苏打粉
做法：
将枣的核去掉，可以用剪刀剪比较方便，我一边看电视剧一边剪，不一会就剪完了(￣▽￣)
上图注意了⚠️这不是什么不明坨状物体！这是和水放一起打碎的枣泥，这是枣泥，这是枣泥！打碎的时候放入和枣差不多平齐的水就行，没太大关系，之后炒的时间长短而已。将红糖放入一起炒，不停搅拌吧，不然会冒大泡泡，溅的哪哪都是......炒到粘稠的流动感就可以了
炒完的枣泥是这个样子的，真心建议不停搅拌，还可以瘦瘦胳膊(￣▽￣)
来一张材料图，这还是我第一次拍全家福，嘿嘿嘿
放鸡蛋🥚…最后一个被我搞散了，哈哈哈哈哈哈
放入椰子油
面粉、泡打粉和苏打都放入筛中，筛筛筛～筛筛筛～
到进碗里来～～
这是放了葡萄干和松子的图，不放也完全完全完全可以哈～
～一起搅拌均匀的样子～这两个勺是分装用的，也可以用裱花袋，也比较省力，但是我懒，就没放(￣▽￣)
分装纸杯中，这个量正好做12个。
放入烤箱，175度22分钟，香喷喷！
清蒸鲈鱼
用料：
1条河鲈鱼
2汤勺蒸鱼豉油
4-5片姜
2汤勺料酒
2段大葱
1个小米辣
1勺黑豆豉
2根小葱
1根香菜
做法：
把鲈鱼清洗干净，背部拉几道、正反面一样，葱、姜切丝
把姜丝和葱丝放入鱼肚里一些、开口处放一片姜（更好的去除腥味）
放入2汤勺料酒、静置30小时
葱、姜、小米辣、香菜、黑豆豉都切成末备用
烧水上锅蒸鱼，水开后蒸10分钟，焖5分钟揭盖拿出；把盘子里蒸出的水倒掉、葱姜拿掉、换一个干净的盘子里
把备好的姜、葱、香菜、小米辣、豆豉蒸鱼豉油放在鱼身上
锅里倒入适量的油加热至90度左右，直接淋入鱼上面即可啦
「木瓜椰奶冻」
清甜滋润的木瓜怀抱浓浓的椰浆牛奶，无论窗外如何天寒地冻，你都好似身在温暖的热带海岸。
用料：
1个小号木瓜
200ml牛奶
10g椰子粉
20g糖
两片（10g）吉利丁
做法：
吉利丁放入冷水内浸泡十分钟左右，泡软即可。
在浸泡吉利丁的时间里【处理木瓜】：
用刀在木瓜底部切一刀，使木瓜都稳定地立住。
在木瓜顶部三分之一处切开。
用长勺将木瓜肚子里的籽去除。为了使空间大些，可多刮些果肉下来。
【熬奶冻】：
牛奶加入椰子粉和糖，搅拌均匀，然后放入小奶锅 中煮沸。
转小火，放入泡软的吉利丁。
搅拌，直至吉利丁完全融化在液体内。关火，稍稍降温。
木瓜放入一个容器内。向木瓜的肚子里倒入煮好的椰奶液。
盖上切下的盖子，用牙签纵向固定好。放入冰箱内冷藏半天左右即可。
取出后，自上而下，从中间切开。注：（对半切、小心切、刀稳些）
切成大小均匀的小块即可。
五味鸡
本来要做五味鹅，太晚下班买不到鹅，改做鸡，家人吃得开心，我就满足😊
用料：
1只鸡
适量油
半碗酱油
三分之一碗白米醋
三分之一块黄片糖
三分之一碗白酒
三分之一片陈皮
5片姜
2根葱
2根香菜
一碗水
做法：
鸡洗干净，往鸡肚塞洗干净的葱、香菜
酱油，醋，酒，糖按分量准备好倒入一个碗中
锅下油，放入鸡稍微煎一下表皮，倒入步骤二的料和一碗水，同时放入陈皮和姜。大火水开后减小火，慢煮
其间翻动鸡，让整只鸡受热熟透并能上色均匀。
酱汁变粘稠，用筷子插鸡腿，能插过就说明已经熟了，可以起锅
放凉一下就斩件上桌，开动
杨枝甘露
新手入门>3<
用料：
30克西米
1个芒果
半杯牛奶
做法：
先烧开一锅水~ 在倒入西米（记得要不停的搅拌）煮个10分钟左右，然后盖上盖子闷5~10分钟。等白芯都变透明了之后就可以捞起来啦~
将捞出的西米用凉水冲泡一下，我泡完用会在泡在冰箱里冰着，这样更有味道哦！
将切好的芒果加牛奶用榨汁机打成泥备用
把西米露加进芒果泥里 在加一些芒果 杨枝甘露就完成啦~
酱茄条
方子来源于屈浩大师上美食节目的菜谱，我把它稍微改动了一下，茄片变成了茄条，味道一样赞
用料：
1个茄子
几个薄片五花肉
两勺料酒
一勺生抽
一茶匙白糖
两勺甜面酱
一片桂皮
3～5瓣蒜
做法：
茄子切条，在锅中倒入比平时炒菜多一些的油炸茄条。开始茄条会吸油，等快熟时又会往外吐油，这时候再捞出
锅里留少许底油，炒薄片五花肉
待五花肉煸透，加大料，桂皮，用刀背拍扁的大蒜，继续翻炒。
炒香后加料酒，生抽，甜面酱，放少许白糖。炒几下加入没过食材的开水。
等汤汁起泡后倒入茄条，盖盖小火闷3分钟，然后大火收汁即可！
蒸馒头
用料：
500g面粉
6g安琪酵母
150g温水
100g牛奶
按个人口味适量白糖
做法：
将酵母，糖放入水和牛奶中，搅匀放置2min
将混合均匀的水，酵母放入面粉中，用筷子搅拌成条状，用手将面粉揉成面团，盖好盖子，放在温暖的环境中发酵，30min后拿出面团再次揉匀，再次放置40min，将面团分割成120g左右一个的小面团，揉成馒头形状，放在蒸锅中放置5-10min，开火蒸20-25min即可食用
生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
600淡奶油
少量水果
少量巧克力拉线膏
做法：
一个8寸戚风蛋糕胚子
馋哭邻居的酸菜鱼
抓住他的胃，哈哈也在不断研究好吃的。本食谱没有放泡椒，小朋友也可以吃
用料：
两袋酸菜
一条草鱼
少许葱
六片姜
6瓣蒜
两勺淀粉
适量盐
少许酱油
做法：
葱姜蒜切好备用
鱼切片，切块，分开放到盘子，加点盐和淀粉混合，放置一会入味
酸菜洗一下，切好备用
筷子搅拌下
葱姜蒜炝锅
加酸菜翻炒一会
酸菜炒好，加水煮开，然后先把鱼头和骨头的放进锅里煮开。最后再加入鱼片，煮开倒一点酱油和盐调味。关火放香菜
无滤镜超级诱人，可以开吃啦！
照烧鸡腿饭
想将鸡腿煎的外焦里嫩，一定要用中火，因为这样才能去除鸡皮中多余的油脂，同时保留鸡肉里面的水分！
用料：
#主要食材：
1只鸡大腿（去骨）
#配菜：
3朵西兰花
5片胡萝卜
适量海苔碎
适量熟芝麻
#调味料：
0.5g黑胡椒
1g盐
20g(5g+15g)油
2片生姜
15g生抽
15g红糖
10g米酒
10g蜂蜜
100ml热水
做法：
准备好所有食材。
去骨鸡大腿，加入盐、油、黑胡椒粉腌制10分钟。
烧热锅后用姜片擦拭锅底，鸡皮朝下入锅，利用鸡皮流出的油脂就可以将鸡肉煎熟煎香，一面焦黄再翻面。
混合生抽、红糖、米酒、蜂蜜，成为照烧汁。
倒入锅内烧开。
加入热水，烧开。
大约15分钟，烧至鸡肉入味，捞出鸡肉，切条状。
锅内浓稠的汤汁完全不糊不粘，味道香浓醇正，非常适合拌饭吃哦。
鸡肉上淋上少许酱汁，撒熟白芝麻和海苔碎，胡萝卜切片，和西兰花一起，沸水焯熟搭配鸡肉食用。
绿豆燕麦糙米饭
选用低GI的糙米、燕麦、绿豆进行搭配，绿豆清甜，燕麦软糯综合糙米的干硬，煮出的杂粮饭软硬适中，色泽、口味俱佳，适合血糖控制人群日常主食选择。
用料：
460克水
165克糙米
75克燕麦
82克绿豆
做法：
购买如图所示食材。
将绿豆82克（1/2量杯）、燕麦75克（1/2量杯）、糙米165克（1量杯）按食材比例盛取，清洗干净，并浸泡4小时。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水至内锅相应特色杂粮饭水位线，并合盖。
点击“开始烹饪”，约1小时后，饭煲烹饪结束，即可享用。 

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青椒木耳鸡蛋猪肉饺子——乱搭超美味
青椒清甜，木耳爽脆，蛋香调剂，乱搭的美味妙不可言
用料：
饺子馅
2个（炒）鸡蛋
2个青椒
十朵木耳
250克黑猪肉馅
适量盐
1/2小碗熟植物油
1汤勺香油
2-3汤勺生抽
少许白胡椒粉
少许姜粉
一个（拌肉馅）鸡蛋
100毫升高汤/矿泉水
面团
200克饺子粉
100克全麦黑麦混合粉
3克盐
150-180克矿泉水
做法：
今天和面加了紫薯冻干粉，所以是个紫色面团。面团活好，盖湿布或者盖子醒面
木耳提前泡开，青椒去籽洗净，同时在冰箱冷冻放一盆水
两个鸡蛋打散，不用加盐
下热油锅，马上用筷子打散成小粒，炒熟放凉备用
青椒洗净，做开水焯一下，60秒左右
焯的时候把冷冻室内的一盆水拿出来，青椒焯完马上放进冰水中。这样可以让青椒颜色一直翠绿，而且保存清甜味道
青椒木耳切碎。我用的菲仕乐料理机，先放进青椒大成大块，然后放入木耳，一起打成碎粒，千万不要太碎。
肉馅加入调料（除了盐)，以及高汤，搅打上劲。然后将炒鸡蛋，青椒木耳碎，放入肉馅
全部搅拌均匀，按照口味加盐即可。最后将饺子馅放入冷藏一个小时
面团搓成长条
切剂子
擀成圆皮
包进饺子馅
包成饺子，水开后下饺子，点两次水，煮熟即可
蒸鱼
用料：
鱼
葱
姜
蒸鱼豉汁
盐
黄酒
做法：
鱼洗干净，背部划开。里外抹上盐，插入生姜片，倒入黄酒，腌制15-20分钟。
蒸锅水烧开，再放入鱼。蒸约10分钟，出锅。
鱼出锅后，将多余的汁水倒掉，这个比较腥。撒上新鲜的葱，倒入蒸鱼豉汁。
在准备鱼出锅的同时，就可以热油了。
将热油倒入刚煮好的鱼上。
OK！蒸鱼技能get！
小蘑菇娃娃菜（清淡版）
简单，易做！又有营养，又鲜美的一道减肥佳肴！
用料：
一颗娃娃菜
适量 依照自己食量小蘑菇（可用口蘑 更好吃）
适量盐
少许葱花
适量橄榄油（或其他食用油）
适量生抽
做法：
小白菜，蘑菇洗好 不用切 备用
倒油，油热之后放入葱花呛锅。
放入蘑菇翻炒，加入少许生抽
倒入水淹没蘑菇，大火烧开之后，小火煮十分钟左右
放入娃娃菜  放盐  煮熟即可。
日式千丝万缕虾
记录一下😂
用料：
6只虾
适量千丝酥皮
2勺料酒
少许盐
1个鸡蛋液
适量淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
新鲜大虾：剥壳、处理好虾线并给大虾改个刀
腌制大虾：少许盐和料酒，腌制10分钟
给腌制好的大虾裹上淀粉，再裹上蛋液，之后再裹上一层淀粉，卷上酥皮丝。
油烧到150°左右，把虾放入油锅3分左右，炸到变色捞出即可。
柠檬薄荷奥利奥冰砖
光明冰砖怎么吃？
蜂蜜柠檬汁是关键！淋上后满满的蜂蜜柠檬香甜味！
超好吃！
只需简单5步！
用料：
一块(可做两份）光明冰砖
一块奥利奥
适量蜂蜜柠檬汁
一片柠檬
少量薄荷
做法：
将奥利奥饼干其中一片扭下，用刀把敲碎。
将一片柠檬片切成几片小三角形。
将冰砖先平切一半，再对半斜切，就成两片三角形，一片叠在另一片上。可做两份哦。
撒上奥利奥屑屑，摆上三角柠檬。点缀上薄荷叶
最关键的一步，淋上之前腌好的蜂蜜柠檬汁水。（这里可以参考
http://www.xiachufang.com/recipe/1017135/的蜜渍柠檬）
猫咪酱油团子
这是一款超萌Q弹但不黏牙的酱油团子！
用料：
【团子】
100克糯米粉
100克内酯豆腐
5克水
【酱料】
5克玉米淀粉
15克日式酱油
30克红糖
40克水
做法：
碗中加入糯米粉和内酯豆腐，然后混匀
不同牌子的糯米粉和豆腐吸水性都不一样，所以需要边混边加入适量的水
混匀后搓团，进行造型
依次捏出猫咪的头，耳朵
屁股，尾巴等

取一块面团加入少量的红色色素，揉成粉红色

捏出猫咪的腮红和脚掌
然后组装上去
准备煮它们

将造型完毕的团子放入开水里煮，浮起来后再煮2 -5分钟（根据捏的厚度自行调整煮的时间）
然后将团子放入冰水中冷却
将团子串起来备用

接下来熬制酱料，将淀粉，日式酱油，红糖和水混匀，加入锅中
小火加热煮至浓稠

如果淀粉没有完全溶解，可以过筛备用

将酱料淋在猫咪脑袋和屁股的顶部
然后用融化的巧克力勾勒出其他五官就完成了

赶快享用这萌萌哒的酱油团子吧！

酱料很像旺旺仙贝的味道喔！
自制牛肉酱
禁足在家，这是逼着全民学厨艺呀！待疫情消除后，不知会有多少个美食店要关张。整天关在家，除了吃！吃！吃！围着灶台转，还能做点什么呢？凉皮，切面，鱼面，米粉，饼子，包子，卷子，馒头，粥，，唯有这个“酱”是百搭，清理一下冰箱，正好还有一块上好的牛肉，那就做个酱牛肉吧！顺便做个菜谱记录一下😂
用料：
250克牛肉
50克豆鼓
半个洋葱
5根葱头
10个干辣椒
5～10个小米椒
10朵香菇
4个大蒜独子
两个生姜
50克熟花生米
30克熟芝麻
3克盐
10克白糖
1勺生抽
1勺红烧酱油
1勺耗油
两勺六月鲜豆瓣酱
两勺六月鲜甜面酱
适量茶油
1勺香油
1小把花椒
1勺十三香
半个杏鲍菇
半勺花椒油
做法：
1.牛肉事先用盐水腌制半小时，去血水洗净切丁；
2.香菇事先用水泡发，洗净切丁；
3.大蒜，辣椒，葱头，生姜洗净切末；
4.花生米去皮装入保鲜袋，用擀面棍压碎；
5.洋葱，杏鲍菇切丁备用；
6.熟芝麻，豆鼓全部备好；
1.热锅冷油（这个油可以多放一点），先把花椒爆香后，捞出不要；
2.接着倒入牛肉丁翻炒至变色后捞出来；
加入豆鼓，辣椒，大蒜，生姜，葱末，翻炒均匀；
1.加入香菇，洋葱，杏鲍菇一起翻炒均匀；
2.把把牛肉倒入锅内及所有需要的佐料一起加入锅内翻炒均匀待凉后，倒入花生米和芝麻翻炒均匀后出锅装瓶；
无论是伴面还是下饭，都是极品呀！😄
拌凉皮少不了的酱料
做酱香葱花卷那个香呀！😄
吮指香辣蟹
香辣蟹算是我个人比较喜欢的一个口味了，特别是蟹膏爆炒后夹杂着蒜蓉和辣椒浓浓的香味，吃完都忍不住还要把手指的酱汁吮吸干净。简简单单的做法，推荐给大家，希望大家会喜欢😍
用料：
4只螃蟹
3个干辣椒
15瓣，尽量多蒜
1个青辣椒
5克糖
2克盐
1勺鸡精
做法：
螃蟹去腮，胃等杂质，洗净切小块；蒜头，辣椒切碎备用。
开火，锅中加入一大勺油（这道菜需要较多的油），热锅冷油加入蒜蓉，中火炒到金黄色再加入干辣椒，稍微翻炒一下。
然后倒入螃蟹，大火快速翻炒几下，加入盐，白糖，鸡精，再次翻炒。加入一小勺水，盖上锅盖，转中火焖熟，大概每隔2分钟翻炒一下。
十分钟后加入青辣椒，翻炒均匀，差不多两分钟就可出锅。
草莓酸奶冻
仅配方。
用料：
320g酸奶
8g吉利丁
草莓酱
125g草莓
25g糖
做法：
酸奶和草莓超配的。
金色年华
一道好看美味简单营养的菜
用料：
2鸡蛋
1胡萝卜
少量香葱
少些油 盐
做法：
先把鸡蛋打匀
把胡萝卜使用工具刨丝
香葱切成葱沫
起油锅先把鸡蛋炒成金色盛出
再起油锅把胡萝卜丝加盐炒软
再倒入事先炒好的鸡蛋炒匀
然后撒上葱沫




完成 盛出
槟榔芋头粥三人份
用料：
300克左右槟榔芋头（一个）
350克米
30克肉沫
2个香菇
适量香菜or葱花
适量油
适量盐
做法：
一个槟榔芋头
槟榔芋切小四方丁，备用
香菇泡发切片，备用
肉切沫，备用
①放米用电饭锅先熬粥
②三个材料备好后，下油锅，放香菇，炒香，放肉沫，炒7成熟后放入槟榔芋丁，炒3分钟左右放盐，即可出锅
③做完第二部粥已经快熬好三分之二了，然后放入电饭锅，熬好，放盐调味，撒葱花香菜装饰开吃，或者直接放入电饭锅里拌匀也行
成品图，这样装饰是能发朋友圈的图
无蛋版提拉米苏
无蛋版的提拉米苏，其实也是简易版的。
跟鬼佬学的，因为听说他们容易对鸡蛋过敏，所以这个版本是不需要用鸡蛋的。比传统提拉米苏要简单一些。
用料：
动物性奶油
马思卡彭奶酪
手指饼干
咖啡
朗姆酒
细砂糖
香草精
可可粉
做法：
先打发奶油，放冰箱冷藏。我这里用的是已经打发好了的奶油，所以可以免掉这一步。。。
把糖，香草精跟奶酪拌均匀。
把1跟2拌在一起。不要怕辛苦，多搅拌一下，避免奶酪没拌开，吃起来一砣一砣。。。拌好以后可以尝尝，然后自己根据需要看糖的份量够不够。
泡一点黑咖啡，冷却。（我直接用冷水泡的，多搅一下而已，懒得等。。。）然后加30ml左右的朗姆酒。这一碗多做一些，以免不够或者后面的饼干够不到碗底。
出动手指饼干。在4里面转一圈然后马上铺好。不要耽搁太久，不然饼干烂成泥了好恶心。
把3的一般抹在铺好的饼干上面。然后撒上可可粉。建议用筛子。。。
重复铺一层沾好咖啡的饼干。再盖上剩下的3。然后再来一层可可粉。
用保鲜膜封好放进冰箱，冰3～4小时就可以吃啦。
做好了～～～
蒜酱软熘鱼
腾讯视频上看到的一档美食节目【食全食美：蒜酱软熘鱼】
大厨亲自示范，好吃到流口水~~
浓郁的酱香、蒜香融为一体，鱼肉细嫩，绝对是下饭神器~
用料：
一条草鱼
一大勺黄酱
一大勺甜面酱
分两份用蒜末
半碗泡蒜末清水
分两次使用淀粉
1个蛋清
糖
盐
酱油
分两份用黄酒
2个八角
姜末
做法：
草鱼洗净，去头去尾留中段。去除鱼骨，鱼肉斜切厚片，这样可以保证成品的口感软嫩不碎。
鱼片里加黄酒、盐、糖，一个蛋清和淀粉，抓匀。
大蒜切末泡在清水中备用。姜切末。淀粉用水冲开，做成芡汁待用。
起锅热油，先煸炒八角，放入准备好的一半的蒜末。炒出香味后放入黄酱、甜面酱翻炒香。加入开水澥酱，加入黄酒、糖、盐，酱油。倒入全部的蒜水，以及姜末。
汤汁渐渐浓稠时放入醋，最后加入淀粉水勾芡。
炒酱同时另取一口锅，注入清水烧开后，下鱼片汆烫至变色。
捞出倒入炒锅中与酱汁混合翻炒均匀。最后加入剩余的一半蒜末即可。
憋所话，出锅趁热开吃！！~~
山麻楂韭菜猪肉包子
山麻楂虽然是野菜、但我还是在市场买到的、当时买回来又不想做、所以焯了水冷冻起来、味道当然不如新鲜的好吃、但这个时候能吃到也是幸福的吧😁
用料：
500克面粉
5克酵母
300克猪肉
两小团山麻楂
200克韭菜
适量盐
适量生抽
适量橄榄油
适量水
适量十三香
做法：
酵母粉加温水融化、倒入面粉中、加适量水、揉好的面静置、待发到两倍大
发好的面团、继续揉直到把气泡揉开
山麻楂、韭菜切小段、猪肉放绞肉机里搅碎、加盐、生抽、橄榄油、十三香顺时针搅拌均匀
搅拌好的馅静置、我们来准备面团
面团揪成适量大小擀成片
捏饺子、关于十八个褶我做到了、但是美观我始终做不到、太难了
上锅蒸、水开15分钟即可
0难度薯片鸡翅（烤箱）
看起来很厉害实际上废人也可以的美味鸡翅
#重要的话在开头先说一遍：180上下火20min#
炉具：烤箱1个
食材：鸡翅、鸡蛋、薯片
调料：蒜、盐、低筋面粉、黑胡椒粉
时间：1小时（从准备食材到出锅）
难度系数：🌟（做为厨房新手也一次成功）
口感：鸡翅在烤制过程中，鸡皮的油分和薯片融合，烤过后的薯片外壳酥脆，被蛋液包裹的鸡肉烤出来依旧非常嫩～吃的时候很希望来一口可乐就是了…
用料：
5个鸡中翅
1个鸡蛋
半袋薯片
适量低筋面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
1瓣蒜
做法：
鸡翅洗净泡去血水。
等待过程中，准备好蒜末、盐和胡椒粉。
鸡翅沥干水（为求速度可用厨房纸吸水），在两面各划上两刀以便入味，以蒜末、盐、胡椒粉腌制30min。小tip：根据个人口味抹盐，但因为薯片其实是有咸度的，可以不要放太多盐。
等待鸡翅腌制的过程中，用保鲜袋装上薯片并碾碎备用，可用工具也可手锤（我就是手锤的真汉子）。薯片选择了大波浪烧烤味。小tip：以免浪费可以不要一次性碾太多，使用时不够还可以加。
打一颗鸡蛋拌成蛋液备用。
待鸡翅腌足时间，倒上面粉，1.鸡翅裹满面粉，2.沾满蛋液，两者结合会变得粘粘的，如果不粘可以再过一遍蛋液），3.裹上薯片，努力压满整个鸡翅。小tip：最好是带上一次性手套操作，因为裹着裹着你的手会比鸡翅黏性更大（别问我怎么知道的…）
裹鸡翅的过程中别忘了预热烤箱！这样裹好就可以入箱了！小tip：我没用烤架，直接烤盘上铺硅油纸放鸡翅，一是这样薯片即使没黏稳用这个方法最终也会非常成型（下面的薯片会被压实，上层的在烤制过程中会被烤成一体，很稳），二是清洁难度非常小😄。
180度上下火，20分钟。怕烤不均匀我中途还翻了个面。小tip：怕不熟可以拿牙签往中间戳一下看看。
烤好后可以按照个人口味直接吃或者撒上辣椒粉胡椒粉蕃茄酱等一切你爱吃的酱料，就可以开吃啦！
真的很好吃！
巧克力杏仁马芬
马芬口感厚实，饱腹感强，作为外出零食比较合适，配方可做3个中等马芬模
用料：
10g巧克力粉
100g面粉
30g植物油
80g牛奶
20g鸡蛋
10g巧克力酱
25g糖
15g杏仁碎
1g盐
6g泡打粉
做法：
低粉过筛，与糖、盐、泡打粉、巧克力粉、杏仁碎混合
植物油、牛奶、鸡蛋混合均匀
将1倒入2中，拌匀，无干粉即停止
将面糊倒入马芬模，1/2至2/3即可
190度上下火，20分钟
燕麦胡萝卜蛋糕（无油无面粉少糖低卡版）
一直很喜欢吃胡萝卜蛋糕，在国外很常见，可是都会比较重油重甜。为了家人和自己的健康，决定制作一款比较健康的蛋糕，胡萝卜的香甜和淡淡的肉桂香很搭哟！我想这款会是我家餐桌出镜率很高的甜品🤗
用料：
300g胡萝卜 （刨成丝或用搅拌机打碎）
3只鸡蛋
150g燕麦粉（用搅拌机把燕麦打成粉末，我用的桂格即溶燕麦片）
1小匙肉桂粉
1/4小匙盐
20g黄糖
8g泡打粉
30g核桃碎
50g牛奶
做法：
1. 烤箱170度预热，模具铺上烘焙纸或抹一层薄薄的油。
 
2. 将鸡蛋和红糖用搅拌机混合搅打，打至蛋液发白后加入牛奶继续打至浓稠
 
3. 将燕麦粉、泡打粉、肉桂粉和盐混合过筛进混合液中，液体切拌至均匀顺滑。
 
4. 将胡萝卜丝或碎拌入面糊中，倒入模具。

5. 上下火170度烤40分钟
腊肠煲仔饭
用料：
2根广式香肠
适量大米
适量香菇菜
做法：
大米洗净 浸泡一小时 砂锅刷一层油 倒入浸泡过的大米
上锅倒入少量食用油 大火煮5分钟 转小火煮至水快干了 
铺上切好的腊肠 磕入一个鸡蛋 小火再煮8分钟 关火焖15分钟
焯下香菇菜 放点盐 
调酱汁：一勺蚝油 两勺生抽 一勺凉水 半勺白糖 
铺上香菇菜 洒上酱汁 完成
胡萝卜面包
小时候经常去KFC吃胡萝卜餐包，还有在英国读书的时候也很喜欢吃carrot cake，就是不知道为什么对胡萝卜这种兔子吃的食物这么的着迷。说实话，我不是很擅长烘培，但也就因为最近太闲，决定要努力努力试试自己的耐性✌🏻，话说，今天拿蛋糕脱模包子的时候太笨只拿下面，整个膜套在手上，烫伤了。。。好疼！是不是没有烫过做不好面包。哈哈哈哈
用料：
1根榨汁170克连渣胡萝卜
250克高筋面粉
17克黄油
2.5/3克干酵母
15克黄沙糖
3克盐
做法：
一根胡萝卜加50ml水打烂，成为170g左右的渣多水少的胡萝卜渣和水。
除了黄油外的其他材料全部下厨师机，干酵母记得用少许30/40度的温水泡开
用1档打1-2分钟
材料混合后，成粗面团后加入黄油，用1档打2分钟，后3档打3/5分钟
之后用4/5档打5分钟后，换回3档继续打至手膜撕开状态
像这样的膜
放入保鲜盒密封发酵
50分钟后发酵至这样的两倍大
手指戳进去后不回弹
拿出面团排气，这样来回杆出大概2-3回
平均分配每个滚圆后用蛋糕膜具每个靠边放，记得面包边上铺烘培纸
放入烤箱，下面放一盆开水，二次发酵40/50分钟至两倍大，撒上少许面粉
在预热后的烤箱内用160度烤15分钟后，180度烤多5分钟至稍微金黄
出炉拉！
在家里吃美美的哟！
重油烧卖
老公是武汉人，心心念念武汉的各种吃食。重油烧梅(烧卖的武汉叫法，因为成品形似梅花)便是其中之一。为了做这个重油烧梅，我查询了下厨房自己网上的方子，按照老公记忆中的味道进行了调整，整理出了这个方子。
用料：
烧卖皮
240克中筋面粉
60克木薯粉
180克温水
3克盐
馅料
250克猪肉
250克糯米
250克香菇
适量料酒
适量生抽、老抽、盐、糖、蚝油
适量胡椒粉
按个人口味葱花
做法：
糯米提前一晚洗净，冷水泡12个小时。
香菇清洗干净，提前两三个小时用冷水泡发。
面粉、木薯粉加水和面，面光、手光、盆光后盖保鲜膜或湿布醒一醒。
糯米沥干水分上屉旺火蒸至半熟，撒一次冷水，继续蒸熟出笼，晾凉备用。
猪肉切丁。香菇沥干水分切丁，泡香菇的水留用。香葱切碎。
炒锅置旺火上，加油烧热，放入肉丁煸炒，炒至肉出油，入香菇继续翻炒。加料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、盐调味。加香菇水，盖盖煮两三分钟，收汁关火。
加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝尝味道是否合适，如果不够再进行调整。晾凉后拌入小葱碎。
揉好的面团搓成圆条，切成10克左右一个的剂子，撒木薯粉，擀成荷叶形状的皮子。
包入馅料后，将面皮放在虎口处收拢，荷叶边自然散开。要适量露出点儿馅料。
蒸锅加清水，置旺火上煮沸，上屉蒸5分钟，揭笼盖洒一次冷水，继续蒸两分钟出笼即可。
香脆海鲜锅巴
非常简单好做的一款咸口小零食，可以消耗剩米饭，用淡干的虾皮，配上少许黑胡椒，吃起来香脆鲜美，根本停不下来哦~
用料：
适量冷饭
适量淡干虾皮
适量美美椒调料
少许食用油
做法：
适量米饭，不要太软烂的那种。
拌入适量淡干虾皮。
撒上美美椒调料调味。如果没有美美椒，可以用盐+黑胡椒或者椒盐等其他自己喜欢的调料替代。
加入少量食用油，拌匀。
预热蛋卷机，顺便把拌好的米饭搓成一个个均匀的小球。
把米饭小球排入蛋卷机，盖好盖子，加热至熟即可。
取出晾凉后密封存放。
网红巴斯克芝士蛋糕，风靡全球的芝士蛋糕，席卷全网的烧焦芝士蛋糕
粗犷的外貌，柔软的心♥️
魔鬼的身材，神仙的口感😋
试一口，难以抗拒这顺滑、丰盈、绵密、浓郁的口感，烤到微焦的外皮是它与众不同的惊艳，不是烧黑是起焦。
芝士控必须盘它，经得起挑剔的味蕾。
巨简单，不用水浴法，不用分蛋，省时省力，新手、小白轻轻松松驾驭，让你赚足成就感的芝士蛋糕。
群里的宝宝们各种问，一个菜谱解决😜
尽量用最少的工具，减少各种洗洗洗。
用料：
1个六寸蛋糕模具
1张烘焙油纸
200克奶油奶酪
60克细砂糖
100克淡奶油（乳脂含量35以上）
2个鸡蛋
6克玉米淀粉
1克盐
做法：
感受一下，芝士的暴击😋😋😋
准备好六寸蛋糕模具、油纸（硅油纸烘焙家用耐高温吸油纸）和食材。
撕一张油纸放六寸蛋糕模具里，剪去多余部分，蘸下水，再放好。（防止高温把油纸烤冒烟，增加湿度，让蛋糕更润。）
烧开一锅热水，把料理盆放上面，倒入奶油奶酪、白砂糖，边隔水融化，边搅拌。
搅拌到融为一体，顺滑。

（烤箱可以开始预热，设置温度230℃，设置时间10分钟。）


1：倒入淡奶油搅拌。
2：倒入鸡蛋搅拌。
3：筛入玉米淀粉（或低筋面粉）搅拌。
4：倒入盐搅拌。


用网筛过滤两次，倒入蛋糕模具里。
烤箱预热10分钟后，把芝士蛋糕送入烤箱，烘烤时间是25分钟。
全熟的状态，不流心。

喜欢流心的宝宝，设置烤箱230度，烘烤20分钟。（刚出炉的芝士蛋糕，摇晃它，会轻轻抖动，证明里面是流心）（时间只供参考）（蛋糕脱模，彻底放凉后 放入冰箱冷藏3—4小时，隔夜口感更好。）
满足挑剔的味蕾，快来试试吧😋
豆腐干炒韭菜
韭菜补肾，潮汕人，但凡是好日子都要来一盘
用料：
300克韭菜
半勺(代替盐)虾酱
6-8个豆腐干
做法：
～韭菜洗净
～下油，下韭菜，下半勺虾酱，爆炒
～炒软后，放入豆腐干
～2分钟，豆腐干入味后
～上盘
完事
三丁包（南瓜面）
延迟开学，每天宅在家里。
小朋友最近几天常念叨起学校的午餐：学校的三丁包我最爱吃了！
问他是怎么做的呢？
答：有肉丁，藕丁，胡萝卜丁，小小的，像小笼包一样。
根据他的描述，尝试做了一次。
正好家里有南瓜，于是和面用了南瓜泥。
小朋友吃后连连感叹：嗯，好吃😋！
用料：
400克中筋面粉
200克（根据南瓜含水量增减）南瓜泥
4克酵母
馅料：
220克猪肉丁
245克藕丁
45克胡萝卜丁
适量葱姜
适量十三香
20克酱油
5克蚝油
适量香油
20克食用油
适量（加了酱油蚝油，盐一定要少点）食盐
调料可以根据自己的喜好，好吃就是王道。
这个方子可以做迷你小包24个，28cm的蒸锅两层。
馅料的量略少了点，家里就剩这么多库存了😓。最后蒸了4个mini小馒头，超可爱😊
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，晾到温热的程度。加面粉酵母，揉成面团。南瓜含水量不同，用量可以根据情况增减。
面团发酵的同时，来做馅料。猪肉藕胡萝卜分别切丁，加入葱姜各种调料。
发酵好的面团加适量干粉，揉匀。
面团分割，25克一个。揉圆。
擀皮，先擀几个，其他小面团可以盖上保鲜膜以免干裂。
开始包了，馅料每个用了约35克。捏包子褶的手法每个人都不同，按照自己的习惯来即可。
所有的都包好后，二次发酵。锅里加足够的水。我一般是打开燃气灶，加热到锅摸起来略烫手的程度，关火。二次发酵10分钟。
二发结束，开火蒸。先中火，有蒸汽冒出后，转小火。大概8分钟，关火。再焖2分钟，开盖出锅。
成品。
照片看起来很大的样子，其实都是mini版的。
第二层，四个25g的小馒头混在其中。🐶
可以加老干妈，😄
没加南瓜的 三丁包。
蒸熟啦。
吃一个看看。😄
红烧香辣鸭掌
四川这几天天天下暴雨  宅家里做美食吧 ，香辣鸭掌 好好吃哦 一起试试吧！
用料：
一斤半鸭掌
2勺生抽
2个八角
1勺料酒
若干片姜
20粒花椒
若干瓣蒜
2小勺盐
1勺鸡精
2根香菜
若干干辣椒
5个青椒
2个土豆
2大勺豆瓣酱
做法：
鸭掌加入料酒和生姜片焯水3-5分钟去血沫
准备好佐料
准备好土豆和青椒
等油烧开后先放入豆瓣酱
放豆瓣
再放入盘子里准备好的姜蒜花椒佐料
再放鸭掌 继续翻炒一下
再放入青椒和土豆
翻炒 加入两三碗水  没过鸭掌
放盐和生抽，家里没老抽了 
盖上锅盖焖煮10-15分钟吧 把鸭掌煮软一点更入味  
收汁 特别香啊 哈哈哈
装盘 撒上香菜就好了 好好吃
手残党懒人戚风蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油/植物油
60克牛奶
60克低筋粉
1克食盐
3滴白醋/柠檬汁
60克细白砂糖
1个电动打蛋器
1个硅胶搅拌铲
2片油纸
2个大碗/不锈钢盆
做法：
搅拌蛋黄糊：
玉米油/其他植物油50g
鸡蛋黄5个
牛奶60g
以上三个先拌匀，最后筛入面粉轻轻拌均匀（左右或者z字形 不要太快）
打发蛋白：
白砂糖60g
盐捏一小撮
醋/柠檬汁几滴
鸡蛋白5个
蛋白加入醋开始快速打发，起泡加入盐和一半糖，刚变白时加入剩下的糖。也可分三次放入糖。
直到蛋白可以立起尖尖就打好啦
蛋白蛋黄搅拌：
一半/三分之一蛋白放入蛋黄糊，上下翻搅，拌匀后倒入蛋白碗里继续上下拌匀。
拌匀后的蛋糕糊糊
烤盘28x28cm 
铺上油纸
糊糊从二十厘米处倒入烤盘
用刮刀抹平蛋糕糊表面
抹平蛋糕糊糊 
尽量平整才好看
烤箱预热170℃ 上火，160℃下火
烤24分钟
我怕上面烤焦一般放中下一点
淡奶油约150-200g
打到快凝固状态
放入百香果肉加一点糖（也可以放其他喜欢的果泥，只是为了调味，这步也可以不放）
最后打发到凝固不能流动的状态
拿出蛋糕铺一层油纸在蛋糕表面，反转蛋糕，撕掉之前底部的油纸。
稍微晾一下，抹奶油在底部，铺上一些水果碎（先卷起的一边放多点）。用油纸包起来放冰箱定型。
冰箱拿出来切块，一定要用带齿的刀，切出来侧面才平滑。
面包配无花果蓝纹奶酪
上周去三源里菜市场买到了心爱的蓝纹奶酪。看到厨房的菜谱里竟然没有什么关于它的菜谱，于是建一个经典吃法。之前吃过一款无花果蓝纹奶酪的面包被惊艳到:无花果的甜和奶酪臭臭的香融合在一起味道丰富美好。ps:照片照的太渣请见谅。
用料：
若干切片面包（法棍类最好）
若干蓝纹奶酪
）若干无花果（新鲜的直接用干的需泡发
做法：
面包片入烤箱烤到外皮酥脆，抹上蓝纹奶酪
无花果在顶部划十字刀，铺到抹了奶酪的面包上
开吃。味道好极了！
香煎仓鱼
爱鱼、就得....煎鱼！
用料：
仓鱼
做法：
仓鱼洗净抹干
两面鱼身表面和鱼肚内洒上椒盐和胡椒粉，腌味半小时
煎之前，两面鱼身铺上生粉
热镬下油，煎至两面金黄色（注意小贴士！）
完成
粉丝蒸虾
用料：
8只虾
1把粉丝
约3勺（一个）蒜蓉
1勺蚝油
0.5克盐
2勺生抽
1根葱
一碗水淀粉
做法：
粉丝预先泡软20分钟以上。
虾剪刺、挑虾囊、去壳、摆盘。
我用的一整个蒜头去皮后放料理机打碎。
泡好的粉丝摆盘。
凉水上锅大火蒸6分钟
蒸虾夏期间准备酱料。
热油锅下蒜蓉、生抽、蚝油、盐、半碗水淀粉。煮至起小水泡。
把煮好的酱汁倒入虾盘中。
撒上一点葱花。再蒸一分钟便可出锅。
零失败蒸馒头做法
因为外面的馒头又贵又不好吃，于是今天准备自己试着蒸馒头～
用料：
2碗面粉
看着给酵母
2把糖
一点红糖
做法：
先把酵母和白糖用温水搅匀，大概白糖是酵母的两倍吧。然后在盆子里倒点面粉，放点水，再把搅匀的酵母白糖水倒入。不停的用手搓啊揉啊，直到“三光”——盆光手光面光。
我对几克几克没有太形象的感知，完全是凭感觉😂冬天酵母可以给多点，夏天酵母就给少点。揉好的面，放入盆中发酵，盖上一个锅盖。
我大概醒了3个多小时，下午一点左右揉好面就去干自己的事了，事情干完一看四点多了，揭开锅盖看到面已经发的比之前大了。
然后发现面内部会变成这种蜂窝的组织，这就是发好了。
然后把面拿出来继续揉啊搓啊，排出蜂窝里面的空气。
切成一小块一小块的，然后揉成圆圆胖胖的形状。
我这次做了两种，一种白馒头一种红糖馒头。包红糖的时候加点面进去以免后期红糖水会流出来。
然后放到蒸锅上二次发酵。因为家里没买那种布，所以可以在底下刷点食用油。二次发酵半小时左右就可以开火了。
大火烧开后看到冒蒸汽了，调成中火继续蒸25分钟左右。然后关火后不要揭盖子继续闷5分钟以防馒头遇冷回缩。
最后馒头就蒸好啦。很有成就感有没有。软胖软胖的大白😊
这是红糖馅的，因为加了面，所以不会流出来，很好。
蒜香面包
吐司买现成的 蒜香吐司 实在美味
用料：
若干黄油
一颗蒜蓉
3片面包
一点点罗勒碎
做法：
黄油室温软化+一颗大蒜打成泥+罗勒碎（没有可以不放）把以上材料揉匀，抹在面包上
进烤箱，145度，15分钟时刻关注面包的变化，然后170度5分钟，最后高温可以把面包烤脆！满屋飘香啊
绝味白菜汤饭
用料：
鸡蛋一个
咸鸭蛋半个
白菜
丸子等
糯米
做法：
煎个荷包蛋
加热水热水！大火大火！
放白菜 糯米 咸鸭蛋
*推荐白菜切成大长条 切的省时，熟的也快
*糯米提前泡 
*咸鸭蛋切不切随你
*我还放了鱼丸，你还可以放豆腐，粉丝 虾 虾皮 火腿等等等等
中小火咕嘟咕嘟炖吧，出锅前盐，胡椒粉，一点点生抽，一点点醋调味
窝蛋奶
半夜饿了起来做个简易宵夜。看了一下别人的食谱做的，不知道为啥他们的做出来好多泡沫，我的一点泡沫都没有，蛋也比较完整。所以重新写了自己的方子。
用料：
1个鸡蛋
1包甜牛奶粉
做法：
家里找不到牛奶了拿了甜牛奶粉。一包是一杯的量冲完大概250ml吧。用温开水冲了然后搅拌（因为是温开水所以搅拌后还有牛奶粉块，没关系）
冲好的牛奶加热，我用的是小奶锅和电磁炉。电磁炉调的是500w后来觉得太慢改为800w。然后用勺子顺时针亲柔搅拌使牛奶受热均匀。
牛奶周围开始冒小泡时（不需沸腾），此时可以尝尝甜度够不够，不够就加糖再搅拌一下让糖融进去，甜度够的话往中央打一个鸡蛋，并继续用勺子绕着中间的鸡蛋顺时针搅拌（注意不要碰到鸡蛋）。感觉鸡蛋底部凝固时可以用勺子把鸡蛋翻面。我整个过程一直绕圈顺时针搅拌。
喜欢吃溏心的不要煮太久。我也是第一次做，翻面后大概绕圈搅拌1分钟。不知道这个算不算溏心？
自制咖喱蟹
媳妇想吃辣辣的咖喱蟹，经常去的泰餐厅好像不干了…于是自己挑战一次。
用料：
约200克椰浆
2个鸡蛋
一小勺盐
2只大钳海蟹（不知道学名）
洋葱 1只
1～2包咖喱酱
3片姜
若干蒜 
若干葱花
若干青椒丝
若干土豆块
若干胡萝卜块
少许干辣椒
少许砂糖
做法：
螃蟹蒸熟、用不锈钢勺或刀背将蟹爪敲开、剔除蟹内部吃部分、大卸八块。

整个过程
成品上图。
好吃才是硬道理。
自制薯条
用料：
2勺番茄酱
2个土豆
500克油
做法：

土豆插丝，清水泡2小时
沥干水分.油锅炸，5分钟捞出来

凉了以后重新炸一次就脆了
出锅
豆角土豆焖饭
用料：
1个土豆
400克豆角
2.5杯大米
150克猪肉
1个毛葱
豆油
盐
糖
老抽
生抽
陈醋
耗油
胡椒粉
生姜粉
花椒
八角
做法：
备料，洗净
毛葱切碎，猪肉切丁，土豆去皮、豆角摘掉两头后切丁。
猪肉和毛葱混合，加适量盐、糖、胡椒粉、生姜粉、生抽、老抽、陈醋，拌匀，腌制5-10分钟。
小火起锅，锅热后倒入豆油，花椒八角下锅，转微火。
微火煸出香味，锅边冒出些许青烟时关火，将花椒八角捞出丢弃。
中火起锅，油热后倒入腌好的猪肉毛葱混合物，炒香。
土豆丁和豆角丁下锅炒匀，加入少量耗油继续翻炒一会儿。
加水，刚没过锅中炒菜即可。盖上锅盖，大火加热至沸腾，然后转小火继续。
大米洗净置于电饭锅中备用，不需加水。
锅内多留一些菜汤，按个人口味加入糖和盐，关火。
将炒好的菜连同菜汤倒入电饭锅中，并铺平。
按下煮饭键，耐心等待吧～
到达设定时间或煮饭键跳起后，不要着急开盖，静置10分钟后再开锅～
将锅内饭菜拌匀后盛出，再装饰一下下～就完成啦～
🍓草莓奶昔 | 抓住草莓季的尾巴
🍓最喜欢的水果非草莓莫属了～每次草莓季的时候去饮料店点的饮品都是草莓奶昔，其实特别简单，自己在家就可以做啦～成本也不高呀，一盒酸奶一些草莓，还可以装在自己喜欢的杯子里😆
用料：
7-8个草莓
1盒安慕希酸奶
做法：
草莓洗干净切成丁
榨汁杯中加入草莓丁和酸奶
这样就搞定啦～
生活需要仪式感
都是我新买的杯子嘻嘻😁
米糕（简易版）
感觉还行，所以记录一下
用料：
240克大米粉
40克低粉
260克水
60克糖
4克酵母
做法：
所需要的全部加一起
电动打蛋器两分钟
盖保鲜膜发酵
天气热啊，五十分钟很合适了
发酵完成是这样，密集恐惧症啊，看着有点小怕怕，，，，用勺子搅拌一下，赶走气泡
倒入模具盖上保鲜膜再次发酵三十分钟，水开蒸二十五分钟，（根据模具大小调整时间）关火闷五分钟
还不错，有点QQ糖的感觉
宝宝牛肉松（辅食）
适合7月➕宝宝，自制的宝宝辅食不添加调味料，防腐剂要尽快食用，一次不用做太多。
用料：
150克牛里脊
3片姜
2根葱
10克料酒
做法：
里脊切长条块，加葱姜料酒水，设备烹饪师20分钟/0/120先把牛肉烧熟
烧好后，沥干水份，牛肉用厨房纸吸干，这一步吸的越干，下面炒制时间就越短
烹饪师15秒/15，牛肉撕成一丝丝
继续烹饪师15分钟/6/110，这一步时间不固定，至肉松炒干就Ok
玛捷斯做肉松一锅到底，又不用看管，超简单
西红柿炒茄子
夏季的西红柿和茄子都是妥妥的明星蔬菜，但大家有没有想过他们相遇时候是什么情形呢？毋庸置疑，一定是妙不可言。
用料：
1个西红柿
5克盐
2个茄子
2根小葱
3瓣蒜
2勺味极鲜酱油
1勺花椒粉
1勺大料粉
做法：
1.葱，蒜，西红柿，茄子洗干净
2.葱，蒜，西红柿切丁
3.茄子去皮，切丝，浸入凉水中
4.起锅烧油，爆香葱蒜，放盐，味极鲜酱油
5.加入西红柿丁，炒出汤
6.放入茄子丝，炒熟即可
爽口小菜凉拌胡萝卜丝
用料：
一根胡萝卜
克盐
勺醋
一个青椒
做法：
胡萝卜洗净切薄片
然后切丝
青椒切丝，放在胡萝卜丝上。喜欢吃辣的可以再放点辣椒面，热油淋在上面。
加盐，醋后搅拌均匀，即可装盘。
米粉蒸排骨
用料：
500克排骨
适量米粉
二勺郫县豆瓣
10颗花椒
一勺五香粉
二勺料酒
一勺酱油
一勺白糖
一勺油
适量精盐和水
3根香菜
做法：
将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用
用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀
静置10分钟入味，然后拌入米粉和油
取一个小盆，铺上拌好的排骨
待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟
撒上花椒粉和香菜即可
小时候喜爱的味道 豆豉鲮鱼炒潺菜
豆豉鲮鱼炒潺菜 是我小时候喜欢的一道菜，来了美国这么多年就没吃过了。昨天在超市看到食材买回来自己试做。
潺菜本身没什么味，但从小很喜欢它滑滑的口感。豆豉鲮鱼的浓味和它综合，是另外一番风味。




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喜欢美食、注重健康、爱生活、并且生活和工作都需要仪式感的我，很高兴认识更多志同道合的朋友！✌🏻
用料：
500克潺菜
半罐豆豉鲮鱼罐头
少量蒜蓉
一勺蚝油
1勺生抽
少许糖
做法：
少许油把蒜蓉爆香，然后把半罐豆豉鲮鱼（1条鱼的量）略微撕开成中小块，爆炒几下
倒入潺菜翻炒五成熟，加入蚝油、生抽、糖、还有罐头里的豆豉千万不要放过哦，很惹味的😋
看到菜彻底软下来，并把部分汁吸入有味就可以上碟啦！