xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄年糕汤
在沃尔玛买了一袋年糕，想着做一个年糕菜。
用料：
克年糕
个鸡蛋2
克盐
个西红柿1
做法：
西红柿切丁，青菜切条状，鸡蛋拌匀装碗。
热锅热油炒鸡蛋，装碗。再放油，炒西红柿丁，然后放水，煮年糕。年糕煮的时间长一些，然后放青菜和鸡蛋，煮开。最后放盐、酱油、大蒜、鸡精，用锅铲捞起。
鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
勺鸡精
片姜
克盐
克油
根葱
做法：
准备以上食材。
热锅下油，姜，放入鲫鱼煎至两面变黄。
烧开水，水必须要烧开汤才煮得奶白哦！下豆腐，鱼煮汤。煮至奶白色。煮时间10分钟。
煮成奶白色后下调味，放入葱，关火就可以喝到既鲜味又甜的鱼汤啦！
柠檬香菇焖鸭
用料：
盐柠檬两个
香菇6、7朵
鸭一只
盐
生抽
老抽
姜
做法：
鸭处理好~腹部不要切太大
香菇洗净，再泡开，泡的水不要倒掉
柠檬切碎，比较容易入味
香菇切好，姜切片
讲切好的姜 香菇 柠檬填入鸭肚子，撒上少许的盐
用油把鸭子的外皮炸成金黄色
把多余的油勺出
加入泡香菇的水，凉开水，酱油，盐
再小火焖一段时间，注意不要烧干了
起锅切块就好了
多彩香菇虾仁鲜肉水饺【大叔有药】
2019春节前夕，想给父母送点什么，动手和面做饺子皮，这次做了三个色，白色皮里的水配的是香菇水，橙色皮里用的是胡萝卜榨出来滤过的汁，红色是加了红曲粉，总体味道和口感都不错，分享给大家，希望大家喜欢
用料：
200克猪肉
250克虾仁
10朵香菇
1颗大白菜
1根胡萝卜
一小碗葱姜水
一小碗花椒水
适量生蚝
适量食盐
适量香油
半根大葱
900g高筋粉
150ml香菇水
150ml胡萝卜汁
150ml水
适量红曲粉
适量白胡椒粉
做法：
大白菜洗净，切条，切碎，撒上盐，静置30分钟，出一些水，拧干水分，备用；
我用的是个头比较大肉质比较Q弹的虾仁，一只只虾都去虾线；
将去过虾线的虾仁，切成稍大一点的丁，加一点料酒和葱姜水，搅拌均匀，静置备用；
将买的3分肥7分瘦的猪肉，用到，剁成肉泥；
将一碗香菇水和葱姜水的混合液，倒入一点到肉泥里，按顺时针搅打，使肉上劲，一次一点，搅打吸收了，再加，这样大致倒了几次，感觉肉里的水分差不多了，加入切碎的大葱白，搅匀，静置备用；
将泡发好的香菇、胡萝卜，切丁备用；
将前面的虾仁丁、处理好的大白菜、胡萝卜丁、香菇丁，搅拌到一起，加入适量的蚝油、食盐、白胡椒粉、香油，调味，将馅料搅拌均匀，静置入味2小时以上；
面粉300g一份，加一点食用盐，分别用150ml的香菇水、胡萝卜汁、水加适量红曲粉，揉成三个不同颜色的饺子面粉，我这里用的是俄罗斯的高筋面粉，粉水比例2:1，揉成光滑的面团，静置醒面30分钟以上，再把面团分成15g一个的小剂子，杆成饺子皮，加入适量的馅料，按自己喜欢的方式，包好，可以直接下锅煮，也可以直接冷冻，一个月内吃完最好；
五分钟做一道前菜，超简单的黄瓜胡萝卜条蘸花生酱
图里的黄瓜没削皮，是不对的！通过前后对比，削皮后的口感和味道都占上风。而且去皮真的比反复洗很多次快手多了。
用料：
A. 蔬菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
B. 蘸酱
1汤勺花生酱
1小勺生抽
1小勺蜂蜜
2汤勺矿泉水（凉白开）
做法：
胡萝卜、黄瓜。洗净刨皮。
切条装盘
所有蘸料材料混合即可。
剩菜味增汤
最近两天女儿过敏、儿子发烧一点都不省心，做饭也只能随便快手，今天搜了一下冰箱，有啥吃啥，做了个剩菜味增汤
用料：
1大勺味增
半根白萝卜
1把豆芽
300克五花肉
1勺味淋
做法：
准备材料，切好备用
五花肉冷锅无油炒一下
冷水加入白萝卜煮开
炒到五花肉略出油，有香味
炒好的肉加入汤里，加一勺味淋，煮15分钟至白萝卜变软
加入豆芽和大葱，如果家里有豆腐、魔芋或者菌菇也可以在这个时候加入汤里
煮开后，用漏勺将一勺味增酱慢慢的加入汤里
漏勺能过滤出一些豆渣，这样汤比较澄清
继续煮5分钟就完成了
最好撒上青葱就可以开动了，我家今天没有小葱，只能用大葱叶凑合，其实味道是有差别的
低脂全麦肉桂华夫饼
一直以来做华夫饼都是用@北山小悠子 的布鲁塞尔华夫饼配方 自从健身之后，烘焙时候能用全麦面粉的尽量就用了全麦粉代替，加了肉桂粉，减少了油量，是肉桂狂魔和小胖子的福音。添加了全麦面粉的华夫口感反而更松软哦
用料：
100g全麦面粉
55g牛奶
1个鸡蛋
30g红糖
10g橄榄油
3g泡打粉
3肉桂粉
10-20切碎葡萄干或蔓越莓干等
做法：
把牛奶 、鸡蛋、红糖、肉桂粉、橄榄油、混合均匀，用蛋抽打散
筛入全麦面粉和泡打粉用刮刀搅拌均匀（全麦面粉含麦麸过筛困难可以省略但是泡打粉一定要过筛！！！！）   搅拌部分我直接用了蛋抽
搅拌至面糊无颗粒状态，加入切碎的果干拌匀，装进裱花袋备用
预热华夫饼模具，双面加热至焦黄色即可
桂圆冬瓜茶
季节味道夏日篇（2）
冬瓜，排水，利尿，清凉，降火，听起来都不知道多适合我这种外热内寒的体质。
    可是又不能吃的太寒，所以不能光光的喝冬瓜茶，要在里面再加上些红糖和龙眼，让它不会增加身体的寒气，郁积出新的毛病来。 
    这种冬瓜茶浓缩汁每次只要1-2大勺，就可以泡上400-500ml的一大杯。当然，你要喜欢还可以加了冰块当冻饮喝，也很爽。我是习惯将它冰在冰箱里面，泡的时候用凉开水冲，得到的就是不会太冰，又有些凉意的冬瓜茶。
    做法超级简单的，材料也不严格，味道可以根据自己口味调整。
用料：
1大块（我用的这块有1200g）冬瓜
250g红糖
200g（体质偏热的人可以将红糖换成白糖）冰糖
一大把无核龙眼肉
做法：
1、冬瓜洗干净直接连皮带芯都切大块
从食物性质上来说，皮和芯往往也都带有非常好的功效，去掉就太可惜了
将红糖冰糖撒在冬瓜块表面，用爪子下去翻拌几下，感觉糖附着在冬瓜的表面
盖上盖子腌上一夜，冬瓜会出很多水来
加入冰糖，撒上龙眼肉，上炉
4、大火先煮开，这个时候会发现，水越出越多，没有加一滴水，就已经没过冬瓜和其他料了
转成小小火继续焖，焖到水变成1/4左右
这个时候尝一下，感觉已经很甜了。而且冬瓜汁也感觉浓稠了许多，也粘稠了许多
稍微放凉后拿双层纱布来过滤
7、要用力的挤，只要感觉还有水分就用力的挤
煮好的冬瓜茶其实冬瓜肉是基本都化掉了，只有皮和河还有龙眼肉会有剩下，已经是很好挤的了
挤干水分之后的渣渣是这个样子的，已经干的没有水分了
冬瓜茶放凉后，装到烫好的瓶子里面，冷藏保存
喝的时候随时取用就好了～
腊肠大蒜叶炒黑牛肝菌          by wqy
用料：
3个黑牛肝菌
1根大蒜叶
1根腊肠
克盐
克糖
勺料酒
生抽
做法：
黑牛肝菌 洗净 去除底部泥沙接触面 切片

香肠 去皮 洗净 切片

大蒜叶 去根 洗净 切小段
热锅冷油 

油热 放入香肠 有一点点焦黄

倒入大蒜叶 翻炒，加1汤匙料酒

倒入黑牛肝菌

加适量水

加1小勺糖、加
5汤匙 生抽

滚煮

待黑牛肝菌煮透 大火收汁 加适量盐🧂即可
酥顶香蕉花生酱软马芬
❗❗Attention❗❗
这是一款「软」马芬
它在烤箱里会膨胀的很漂亮
但由于它内里是软软的
出炉就会塌喔！会塌喔！
而且，他的湿软不是没熟噢！
如果你不喜欢香蕉&湿软质地
那么就不要轻易上手尝试啦~
用了马芬的形但做的是“轻体”版
相对很少的低粉和黄油
又完全没有加糖只靠香蕉提味
适合控制体重的你喔
用料：
约100g香蕉一根
10g花生酱
40g酸奶
40g低筋面粉
3g泡打粉
6g黄油
顶部酥粒
5+10g黄油➕低粉
做法：
香蕉略捣碎，留一点块块口感比较好~加花生酱和酸奶搅匀后，加入低粉和泡打粉拌匀。如果你的花生酱比较稀，可以分次加入酸奶，面糊最后呈现这种浓稠的状态，千万不可以稀噢！
酥粒的材料中，黄油软化即可不要融化！！！放在一块上手搓，搓成粒状撒在蛋糕糊上，烤箱190℃预热，中层烤20min即可。
超级柔软轻盈呀！我特别喜欢这种感觉嘻嘻嘻~
奶香红豆燕麦粥（电饭锅版）
奶味来源奶粉/牛奶/炼乳 
如果选炼乳 糖之类的不用放
选牛奶 水少加250g 没有特定的量 按手头最大袋装算好了 方便 180g也可以
我用的奶粉 是雀巢袋装的 一共25g 请酌情放 
我常用的甜度 80g白糖/60g白糖+35g炼乳/40g红糖+20g白糖/106g冰糖 全蜂蜜或者代糖/全炼乳大概也这个量
具体够多少人吃没怎么算 一家人早饭肯定够了
用料：
150克快煮燕麦片
300克红豆
80/250/25克炼乳/牛奶/奶粉
80/50/80克白糖/红糖/蜂蜜等
1500克水
做法：
红豆冲洗干净 冷水浸泡过夜或者热水泡3小时以上 泡至表面起皱皮
若用燕麦米请一起泡
即食燕麦片或者快煮燕麦片不用泡
我用电饭锅煮 红豆冲一遍加进去 用燕麦米的也在这个步骤加进去 浸泡的水倒掉 水加进去 介意豆腥味的 加入适量冷水煮沸后倒掉 1~3次 杂粮粥程序60分钟煮到红豆开花 用快煮燕麦片的40分钟时加入 即食燕麦片55分钟加入 
加甜味的糖或炼乳等在50分钟放入 加奶味的牛奶或奶粉等也在50分钟放入 一个杂粮粥程序完成基本也煮好了
早餐，土豆鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半个土豆
面粉适量
做法：
谢谢健身厨男在微博上提供的做法
爆米花
用料：
适量小玉米
适量无盐黄油
适量糖
做法：
开中小火，把黄油放下去融化了以后放下小玉米。
盖上盖子开大火。一分钟后听到噼里啪啦的声音后开小火。
每隔三，四秒拿起来摇晃一下，让它不要烧焦。这一步可能有点累。
等到三分钟左右噼里啪啦的声音小了以后把盖子打开，迅速把糖放下去，快速把糖搅拌均匀，这样香喷喷的爆米花就出炉了。
失败的沙巴鱼
煮过一次沙巴鱼，口感不错
想再煮一次，失败了
鱼肉是蒜瓣肉，容易碎，这次切太薄，煮完都化没了的感觉😥
用料：
一块冻沙巴鱼柳
一个青椒
小半个胡萝卜
适量盐
适量糖
一个独头蒜
做法：
腌沙巴鱼，切片错的，应该切一厘米的厚块
青椒切条备用
胡萝卜调色用的，随便放一点
烧水煮鱼肉至发白
放入青椒和胡萝卜
水放多了，放一点淀粉收汁
不好吃，失败的一个菜，中午不知道能吃饱不😖
抹茶大理石海绵蛋糕
传统的大理石海绵蛋糕用的是可可粉，可我不大喜欢可可的味道，就用等量的抹茶粉来代替啦~抹茶清新的风味让人百吃不厌。第一个食谱，希望是个好的开始~小丁正式进入烘焙厨师圈~哇嘎！
本蛋糕6寸，想做8寸的童鞋，只需要用料增倍即可
用料：
120g全蛋液
60g细砂糖
65g低粉
15g色拉油
15g鲜奶
4克抹茶粉
1g苏打粉
8g清水
做法：
抹茶粉、苏打粉过筛用清水搅拌均匀成抹茶浆备用，要隔水保温避免硬化
色拉油、鲜奶搅打至油水混合备用
蛋液加细砂糖，低速搅打，加温至40℃左右（隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力，易于打发）
将加温后的蛋液端离水盆，用高速打发，打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字，且保持几秒清晰不消失
低粉过筛加入打发后的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均匀
将小部分蛋糕糊加入色拉油、鲜奶的油水混合液体中，均匀混合
将做法6回倒入蛋糕糊中，均匀混合成原味蛋糕糊
将1/5的原味蛋糕糊倒入步骤1备用的抹茶酱中，均匀混合成抹茶蛋糕糊
将抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀划一下十字即可（切忌过度搅拌，否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰，会很难看）
将最终的蛋糕糊倒入模具，震模将大气泡震出
预热5分钟后，使用160℃，烤25分钟即可
大约烤了10分钟左右，蛋糕表面会上色至浅咖啡色，加盖锡纸
出炉后震模放凉即可脱模
抹茶控最爱！
老式鸡蛋糕的做法
用料：
鸡蛋两个低粉60克
植物油6克白糖40克
柠檬汁数滴
做法：
鸡蛋两个'
白糖40克
低粉60克
植物油6克
柠檬汁数滴
（1）将鸡蛋和白糖混合打发成两倍大小。
（2）筛入低筋粉翻拌均匀，加入植物油翻拌均匀，加入柠檬汁数滴翻拌均匀。
（3）翻拌好的面糊。
（4）入杯。
（5）烤箱180度预热。将蛋糕杯入烤箱中层，烤15分钟。
（6）出炉
（7）完成
贵妃酥
用料：
160g低筋粉
60g黄油
25g绵糖
1g盐
65g水
160g低筋粉
70g黄油
525g莲蓉馅
做法：
先将油皮中的低筋粉做粉墙状，然后放入其他材料拌至光滑细腻状，松弛30分钟
将油酥中的材料拌匀至软硬适中
将油酥和油皮各自分割成15份
把油皮压扁包入油酥擀开
以折叠3层的方式，折3次松弛10分钟
将松弛好的皮料擀开包入馅料
收口后在表面刷上水，沾上马铃薯片
摆入烤盘内，以200/170℃烘烤至表面着色，大约25---30分钟左右
天然无添加的自制酸甜桑葚酱
又到了桑葚季，桑葚满身都是宝，果实有丰富的维生素C，可一点都不能浪费，但是直接拿来吃又太酸，而且新鲜桑葚不易保存，可以拿一部分来榨汁喝，剩下的拿来熬成酸酸甜甜的桑葚酱最合适不过了，可以放冰箱几个月都没问题，熬制过程也非常简单。                                                                    可以挖一勺调成果汁喝，也可以抹面包……简直是家里小朋友的心头好和精致猪猪女孩的必备呀！
用料：
半篮子新鲜桑葚
150克左右冰糖
适量食盐
做法：
食盐加水清洗浸泡10分钟，再煮一锅沸水焯洗一遍，之后沥干水分。这样清洗比较干净也利于保存。
水分沥干后下锅，加冰糖小火熬煮，不用加水，新鲜桑葚会出水。                                           熬煮半小时至粘稠，时间不固定，熬至粘稠即可。
放凉装罐，酸酸甜甜的桑葚酱就做好啦，做好的桑葚酱色泽鲜艳，看起来很有食欲非常开胃，很像浓缩果汁。放冰箱可以保存两三个月哦！
冬阴功汤（料包版）
用料：
3－5个草菇
一盒椰浆
半个青柠
若干只虾
一根香菜
2－3个西红柿
适量蔬菜
1个土豆
一把金针菇
做法：
准备料包
准备各类自己爱吃的蔬菜
鲜虾背部剪开去虾线，把虾须跟头那一点
剪掉，这样虾好入味，煮好之后吸虾头的
汤汁，会让你欲罢不能

划重点，把虾用油煎至两面变红，油量可
以稍微多一点（这是让汤红亮鲜美的秘
诀）

把虾捞出，加3-4碗水
冷水放入料包，酱块煮10分钟
煮开后放入土豆、虾、鱼丸等煮开
土豆七分熟放入菌菇类煮2分钟再放入蔬菜
加入椰浆（椰奶），青柠汁（手挤）
熬开加香菜柠檬片等装饰出锅
也可以吃火锅
还可以做拉面
松软可口舒芙蕾
宅在家里的日子，每日一道美食是俩孩子最期待的
今天做了俩宝贝最爱的舒芙蕾，松软可口爱了，爱了……
用料：
20克牛奶
20克细砂糖
2个鸡蛋
22克低筋面粉
3滴柠檬汁（或许白醋）
做法：
蛋黄加牛奶Z字型拌好备用
蛋白打发，湿性打发第一种。白糖分三次加入蛋白中，建议是高速打5分钟，低速打1分钟，这样特别细腻。打好蛋白后，再将三分之一的蛋白加入到准备好的蛋黄中拌好（像炒菜那样翻）后，再将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，不要用力太大，但手法 要快，不然容易消泡就不细腻了，

取三分之一蛋白到蛋黄里拌好，速度要快
放平底锅，可以刷点油，先倒一勺，再加一小勺上去堆起，盖锅盖5分钟，再翻面盖1分钟，再熄火30秒，就可以了
出炉了
松软香甜就可以开吃了
可以加好友进美食群，我们一起探讨更多美食，每日一美食。
蒜苗焖皖鱼
用料：
皖鱼1条
蒜苗   50g
姜片      适量
盐           适量
耗油         适量
油             适量
酱油          适量
做法：
皖鱼镗好，开边，切片。用适量盐腌5-10分钟。
锅烧红，放油，油烧滚后，放鱼下去煎，记得用大火煎。
等到鱼煎到两面金黄色的时候下蒜苗，姜片，盖上锅盖焖2分钟左右，加入耗油，酱油适量，兜匀，起锅。
湘西辣鸭
用料：
1只腊鸭
2大块橙子皮
2节腊肠
2小段葱白
5片姜
4瓣大蒜
1小棵香菜
20粒花椒
2个大料
料酒
开水
鸡精
油
做法：
将腊鸭洗净后放入清水中浸泡一晚上，第二天取出泡好的鸭子剁成小块，腊肠切片备用
锅烧热后倒入油烧热后放入花椒、大料爆锅，再放入蒜头、姜片煸出香味后放入鸭块煸炒出香味后倒入料酒
煸炒几分钟后加入开水，没过鸭子即可，加入葱段和橙子皮、腊肠片，大火烧开后将所有食材倒入炖锅中小火煨至2小时
加入鸡精香菜拌匀即可
奶油草莓三明治
用料：
4片吐司面包片
60g奶油
4～6g糖
若干草莓
做法：
打发奶油
面包切片
吐司片上抹上奶油后摆上草莓。
用保鲜膜包住，放置十几分钟。
切开，分成3段～
戚风蛋糕 百分百成功 仔细手法与多次烤的经验
用料：
见做法
做法：
原料：
大鸡蛋4个（50-60克一个），牛奶45克，低筋面粉45克，玉米油（不要用花生油等有味道的油）40克（不喜欢油你就减到25克），糖50克。

面粉要过筛。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盘不能有任何杂质包括水油和蛋黄等 一点点都会导致失败。把蛋清打发，到大鱼眼泡（高速打1分钟）加三分之一糖，再打到提起有弯钩（大概打3分钟中速）加三分之一糖，改低速打1分钟左右到提起蛋白直挺，翻倒盆子都不倒出来的样子
刚刚发你的是做戚风蛋糕打蛋白的仔细做法   在打蛋白之前先做以下准备工作
一，蛋黄分入加入了牛奶的盆中，手动打蛋器搅拌均匀，加糖，拌匀溶解，加油，拌匀。（注意，如果你想要蛋糕做得更好，就要做好乳化工作，也就是借助蛋黄使水油相溶的过程，普通的菜谱都不会教你做这个的。把油加入后不要一直划圈搅拌，要混合刮叉，顺时针逆时针，十字，反正就不要同一方向，搅拌五分钟左右，动作不用太慢，到表面形成薄薄的一层泡沫，划开有纹路即可。）
面粉过筛加入蛋黄糊，并用手动打蛋器搅拌，z形搅拌，不要划圈或过度搅拌，拌匀即可，否则会起筋，要蛋糕顺滑点的你还可以过筛。

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，不可搅拌，否则消泡你的蛋糕永远长不高而且会不熟否则就是变成饼干或者烤焦。翻拌手法：两点钟方向垂直插入刮刀滑到八点钟方向微微倾斜转弯提起，提起同时转动盆子，然后重新两点钟方向插入，不断重复至拌匀。
把蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白，翻拌均匀（蛋白两次与蛋黄糊混合的过程，快的话一共大概六七分钟，太久会消泡），所以在你混合它们之前，先去预热你的烤箱190℃。
混合均匀后从30厘米高出倒入模具可预防消大起泡，预防烤完以后蛋糕很多大洞洞。这个分量是8寸，要6寸请减半的量。在桌面震两下，震出大气泡，如发现在表面有个别大气泡，用牙签戳穿即可。放入烤箱，立刻调回160℃，中层烤60分钟。戴手套拿出来后从一个手掌的高处扔下桌面两下，马上倒扣在烤架上至晾凉。
莲藕排骨汤
看《陈情令》经常有提到师姐给阿羡煮的莲藕排骨汤，想知道是什么味道，自己也尝试了一下，果真非常非常好喝，也有益健康哦！被惊喜到了～😃😄😄
用料：
1大节藕
400克排骨
5片姜
3瓣蒜
10粒枸杞
少许盐
做法：
准备好所有材料，先将排骨清洗干净，放碗里备用；再切好生姜与蒜，放置备用。
排骨焯水。锅里热水烧开，再放入清洗干净的排骨，少量料酒，煮3-5分钟，关火取出排骨，再冲洗干净，放置备用。
汤锅放入半锅冷水，放入焯水后洗干净的排骨，放一点料酒、切好的生姜、蒜，开大火煮。
切莲藕。等水烧开的时间清洗干净莲藕，莲藕去皮，切不规则小块，清洗干净。
水烧开，放入清洗干净的莲藕，中火煮10分钟左右。再调成小火慢炖1个小时左右，根据自己口味放少许盐，放入枸杞，再炖半个小时。
最后，大功告成！味道非常鲜美，莲藕也很软糯可口～排骨好吃，
香草砂糖饼干
这道匆匆赶制的饼干，原方来自长帝烘焙宝典中的原味冰箱饼干。不过奶粉没有，糖粉也没有了，砂糖不够细，也没有时间让面团去冷藏定型。所以就做成了这道香草砂糖饼干
用料：
85克黄油
70克白砂糖
30克全蛋液
150克低筋粉
1/2小勺香草粉
1/2小勺泡打粉
做法：
准备用料
将软化的黄油和白砂糖一起倒入大碗
用打蛋器搅打均匀
加入香草粉，搅打均匀
分次加入全蛋液打发
打发好的黄油糊
将低筋粉和泡打粉混合筛入黄油糊中
用橡皮刮刀拌匀
倒在案台上，擀成约
3厘米厚的片
用模子卡出圆形
放入烤盘排好
放入预热170度的烤箱，中层，烤约15-20分钟，表面金黄取出
奶香南瓜小馒头（婴儿11+）
这个小馒头做出来真的特别松软，南瓜甜的话味道也是香甜的不行不行的！
用料：
10克奶粉
适量温水
2克酵母
适量（大概500克）面粉
一小块蒸好的贝贝精选南瓜（口感像栗子）
做法：
准备食材，温水把奶粉冲开，加入酵母化开后加南瓜打成泥，放面粉和成面团。
放冰箱冷藏一晚上醒发，或者温暖的地方醒发2小时。
醒发好的面团揉出空气，整形好上锅蒸，大火冒气后蒸15分钟，中间不要开盖，关火后等10分钟再开盖拿出来。
特别松软，香甜。
棒棒鸡
鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，比如这道棒棒鸡，用棒敲打，可以把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。
这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。
选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。
用料：
鸡胸肉
生姜
葱段
葱白
生抽
糖
香油
香醋
味精
辣椒油
芝麻酱
熟芝麻
做法：
锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透
取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
葱白切成细丝，铺在盘底
上面摆上拆好的鸡丝
用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿
淋在鸡丝上
芥末八爪鱼
炎炎的夏日，胃口欠佳的时候，何不来一小碟开胃爽口的小菜呢？嘻嘻～
用料：
600g八爪鱼
适量（依照个人口味）芥末膏
10ml(一勺)陈醋
1小勺生粉
1小勺盐
1小勺酱油
1根葱
3大片姜
3小瓣蒜头
做法：
把八爪鱼切成小段，放入大碗里，加入一小勺盐，用手抓一下，去掉表面的粘稠物后，洗净后捞干备用
煮一壶开水分两次使用，倒入盛八爪鱼的碗中焯10秒，其间用筷子搅拌均匀，沥干水，再重复一次
把葱、姜、蒜放入炒锅爆香，闻到香味后加入盐和酱油
预先将1小勺的生粉用水（约100ml）调好，倒入炒锅，炒匀后调至小火
加入陈醋和芥末，拌匀，关火。把八爪鱼放入拌匀即可
一道小菜就这样完成了
火龙果奶昔
新买了榨汁机，沉迷于榨果汁，这款果汁集颜值和才华于一身，炒吼喝
用料：
150克牛奶
火龙果半个
做法：
牛奶我用的圣牧纯牛奶，火龙果切小块
开榨
家常烤馕
中式面点各家有各家做法，各有各的长处，把我喜欢的做法贴在这，供大家参考。

这个饼我不喜欢太干硬的，面团和的时候比饺子皮的面团稍软，也不用使劲揉，揉到没干粉放着醒一会，再揉几下就光滑了，用石板感觉更能模仿馕坑的环境，高温快烤是饼外酥内软的关键。
用料：
300克中筋面粉
150克水
10克糖
3克酵母
6克盐
30克洋葱油
适量磨粉花椒，小茴香
熬洋葱油材料
200克油
1个大洋葱
做法：
洋葱切细丝，加入油，小火炸至洋葱金黄，过滤晾凉备用
花椒粒，小茴香粒放入研磨瓶磨碎
酵母加入水中化开
将面粉，盐，糖，花椒小茴香碎放和面盆拌匀（这一步还可以加些孜然粉更好吃）
加入酵母水和到没有干粉，盖好盖子醒面20分钟
20分钟后和成一个光滑的面团，盖盖放温暖处发酵至两倍大
发好后排气，分成两个面团，盖保鲜膜醒10分钟
取一个面团放保鲜膜上按扁，
用手慢慢把面团向外推成一个中间薄，边缘厚的圆形
用馕针或者叉子在饼中间薄的地方戳洞，用力扎透，避免烤的时候鼓起来
喷水，撒芝麻，芝麻撒好后用手掌轻轻按压，帮助芝麻粘牢
连烘培纸一起移入烤箱预热好的石板上，没有石板可以用厚烤盘，250度烤十分钟，这一步要根据自家烤箱调整
好了，开吃吧！
红糖芝麻桂花糕
金秋十月，丹桂飘香。蒋蒋是地道的桂林人，桂花是桂林的市树，满城桂花盛开，仿佛坠入花海。中秋佳节来临，用桂花做的桂花糕不仅应景，也是一道年代悠久的美味糕点。每逢佳节倍思亲，我特别想念桂林街头的桂花糕，立即行动起来，蒸了一盘桂花糕与婆家人分享。香浓的芝麻与甜蜜的红糖，融入松软的桂花糕，以馥郁的糖桂花点缀，沏一壶茶，咬一口桂花糕，清甜的桂花香回味悠长。

平时都习惯用蒸烤箱，这款美的燃卡™料理炉 S5Turbo能蒸能烤，日常还可以用来给娃的奶瓶、餐具消毒。拥有1800W大蒸汽，30秒就快速喷射出充沛稳定的蒸汽，让食物加热时能够快速锁住汁水，保留原汁原味和营养成分。整理好的食材放进料理炉就可以当甩手掌柜啦。内置清洁功能，做好食物一键式清洗除异味。大容量能满足全家人需求，天热的时候，上下双层一起蒸菜，不用在厨房一边炒菜一边挥汗如雨！
用料：
#美的燃卡™料理炉 S5Turbo
190克粘米粉
85克糯米粉
36克细砂糖
约145克清水
36克红糖
20克白芝麻
1克干桂花
15毫升糖桂花
做法：
准备好全部食材，清甜柔软的桂花糕向你招招手！
红糖粉和白芝麻抓匀，市售红糖粉有可能起坨，抓一抓搓一搓。
取一个无油无水干净的大盆！把粘米粉、糯米粉、细砂糖混合搅拌均匀。

清水少量多次加入盆里，加一次水搅拌一次。不要哐哐一下子倒进去，最后要保证盆里的粉类都形成粗颗粒状，没有零散的粉末。
加了水之后会变成粗颗粒状，摸起来感觉有点湿润实际上又是固体。
用手抓一把可以顺利成团（时刻准备c位出道）。
随手一搓又变成散粉状，这就OK了！
取一个粗孔筛子过筛。
纱布浸湿，挤干水分铺在模具里，拉拉扯扯铺整齐顺滑一点。
倒入一半的米粉，用勺子轻轻抹平整，切记切记不能用力呀！这个就是蓬松的粉。
倒入红糖芝麻，用勺子轻轻抹平整。
最后倒入剩下的粉类，抹平整即可！
表面撒少许干桂花增添香气～特别心水美的燃卡™料理炉 S5Turbo这个专门的蒸盘，自带小气孔，蒸东西的时候烤盘不会积水，食物也不会因为浸泡在水里口感软烂。
这一步很重要！那就是找一把锋利的水果刀先切，没错，你真的没看错！先切再蒸！蒸好了黏糊糊不好切。
将蒸盘放入美的燃卡™料理炉 S5Turbo，家里有保鲜膜直接覆盖保鲜膜，扎几个小孔，防止水蒸气滴落。
启动美的燃卡™料理炉 S5Turbo，选择“原味纯蒸”模式，设置100度，蒸30分钟。
在这里要安利下，美的燃卡™料理炉 S5Turbo可以下载美的美居app，直接手机联网操作，特别方便。还内置海量美味食谱，一起遨游在美食的海洋里吧！
蒸好的桂花糕，刀抹少许油，顺着之前的切口再切一遍，就可以很方便拿取。表面淋少许糖桂花，再点缀一粒枸杞做装饰。
秋天是金桂飘香的季节，也是传统的中秋佳节，不妨自己蒸一盘团团圆圆的桂花糕，与亲朋好友一同赏月一同分享美食。泡一壶茶，食一块桂花糕，清甜柔软，馥郁的红糖芝麻香，缭绕着桂花的清香。
姜葱双椒炒花蟹
沿海地区，迎接开鱼🐠节，期待已久的肥美海鲜～
用料：
4片姜
6小颗蒜
3颗香葱
2颗小米椒(可根据个人口味调整)
1颗螺丝椒
6个花蟹
2勺酱油
1勺蒸鱼豉油(调鲜)
做法：
用刷子刷干净海泥
将蟹肉和蟹壳取出分离，便于烹饪
蟹壳取出
将蟹肉切对半切块
放油热锅，将准备好的姜，蒜，小米辣，螺丝椒放入油锅爆香
放入花蟹，盖上锅盖，焖2分钟，倒入酱油和香葱，翻炒3分钟上锅
摆盘完成～
黑胡椒澳洲牛排
相信直到现在，只要提起西餐，很多人的脑海中还都是一副刀叉牛排的画面。丰富一点的话还会配有一瓶红葡萄酒。确实，起源于欧洲中世纪的牛排，也是当时英国王公贵族们的高级肉品，猪肉和羊肉是平民百姓的食用肉。当时，牛肉搭配上同样也享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并只在特殊场合中供应，用来彰显主人的显贵身份。 
　　本期我们就带您逛一逛京城地道的牛排餐厅，品尝最正宗的牛排配葡萄酒。趁着春节这个可以找借口大吃大喝的日子，带上家人和朋友，过一个无内不欢的春节。 
　　吃牛排当然要先了解肉源，澳大利亚和新西兰是目前世界上重要的牛肉生产大国中至今未有一例疯牛病的国家，也是我国官方许可的两个牛肉进口国。在京的牛排餐厅主要选用的一般都是澳洲牛肉。澳大利亚作为牛肉出口大国，肉牛饲养富有多样化，主要分为草饲牛、谷饲牛和禾牛。草饲牛饲养并在天然牧场上育肥，含有大量人体必需又不能自动合成的脂肪酸和多不饱和脂肪酸。谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料进行集中喂养。通常而言。谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好，年龄越小的牛肉质相对越嫩，颜色越浅。澳洲禾牛是由日本神户的禾牛品种繁育的优质牛肉，口感异常丰润。 
　　之所以大费周章地介绍这些“饲养学”，其实就是为了好吃的那一口，但同时也要注意选一个值得信赖的餐厅，厨师的经验和手艺会让肉的味道有出神入化的变化，煎制牛排时既要将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样。更多的香气才会在客人口中出现。 
　　终于要坐下来点餐，可是头疼地面对着菜单上的中文英文，完全不知道这些牛排复杂的名字到底使它们有什么不同，常见的牛排分类只有几种，只要明白这几条内容就可以非常清楚自己到底喜欢什么习二口的牛肉。
　　 
　　西冷牛排(或叫沙朗)也经常被称作纽约客(New YC rk Strip)。据传说英国国王亨利八世在品尝过牛排的美味后。把牛排封了爵士。即Sir+Loin。中文就变成了西冷牛排，事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(脊)合成的词。即里脊上方的肉。是最典型的牛排食材。 
　　这一块西冷牛排的大理石纹占到牛肉的五成之高，可见一定取材自一头按摩做得够好、啤酒喝得够多、谷子喂得够饱的禾牛。不是开玩笑，澳洲牛的整个饲养过程与日本神户禾牛完全一样。在澳洲宽阔的农场中会给这些牛们非常高级的待遇和照料，牛肉的味道柔和，质地饱满。 
　　在烤制过程中，西冷牛排中的脂肪与瘦肉的肉汁融化在一起，入口口感极其丰润，用刀切的时候都感觉得到鲜嫩的质地。入口似乎还有些清新的芳香。这样的牛排一定要选用一款酒体非常浓重。但是同时又有轻盈的果香的酒。才能与肉汁的滋味相搭配，一款澳大利亚的波尔多配方酒显然成了当仁不让。
用料：
160G澳洲眼肉牛排
做法：
西兰花、意大利面、露莎式黑胡椒酱、亨氏番茄酱、盐、橄榄油。
减脂凉拌茄子🍆
最近好想吃茄子🍆
奈何太吸油，减肥的我不敢吃，看了一下菜谱，准备凉拌一下
用料：
个茄子1
瓣蒜10
勺醋1
克盐1
勺生抽1
勺蚝油半
个青椒3
个小米椒2
勺糖半
做法：
准备一个美美的大茄子🍆
切块～
锅里蒸十分钟

准备大蒜，青椒，小米椒切碎
放凉后撕成条，这样就得到了一碗茄条哈哈哈😄 锅里一点点油各种调料炒一下，然后铲起来，放生抽蚝油糖一点点，喜欢酸的可以放一点点陈醋，份量看心情吧😂一切随缘

然后倒在茄子里，拌一拌
然后放香菜碎
happyending～
完美
随性做的燕麦芝麻面包
最近买了酵母粉之后、沉迷做包子馒头，今天突然想到面包和馒头的原理差不多吧，就试了一下～
用料：
300g左右小麦粉
3大勺芝麻粉
150g左右燕麦
1个鸡蛋
看自己喜好放红糖
4～5g酵母粉
1/5瓶左右矿泉水
做法：
燕麦红糖芝麻的量其实都按自己喜好放就可以了，只要能和成面团。水一定要慢慢加，面团软软的有一点黏手就差不多了，不需要太硬。
揉成差不多这样，该上保鲜膜，发了大概40min左右，看差不多两倍大小就ok了。
发好的面团拿出来，在干净的砧板上铺一层面粉，然后揉啊揉啊揉，揉成一团之后切成两块同样的大小。（因为我想一半用烤箱，一半用电饭锅）。一共捏了三种形状，这个是用擀面杖擀成面皮，然后切成6片差不多的大小，中间四段比较规则的长方形状的就卷起来。
剩下头尾两块不太规则的就揉成团子～
这个是另一半面团，揉一揉，揉成自己喜欢的形状～爱心啊正方形啊都可以。
卷好之后，二次发酵，发了一个半～两个小时。
6个小的地下抹一层油，放到盘子里，放入烤箱，预热3分钟之后230度（我家烤箱刻度上标着230度烤面包，我就开了230度）烤了6/7分钟…
略…略有那么一点点焦……所以烤的时候最好要时刻关注一下(;´༎ຶД༎ຶ`)
但是味道还是很不错滴，也不是很甜，还能吃到燕麦～
电饭锅抹一层油，放入剩下的半个面团，开煮饭键，大概半个小时左右就好了。
出锅～就是感觉有点小啊……
爽口黄瓜
天气热，个个都想吃清爽小菜。这道爽口黄瓜，咸甜中透着微辣，很是开胃。好多年没做了，趁着家里一人，花上十几分钟腌泡上，当作周末还赶回去加班的某人的慰问品吧。
用料：
2根黄瓜
3勺生抽
1勺白糖
2勺醋
1个去籽切细丝小米辣
适量切丝姜
0.5勺香油
做法：
黄瓜微去皮，一分四段然后改刀切条。在滚水中打个滚（滚水放入，一次少量，翻两翻即捞出，不用待水再滚，避免过度变软影响口感）
趁热撒入姜丝、辣椒丝，兜几下令其出味。
之所以给勺子以镜头，全为参考呵
生抽：陈醋：白糖=3:2:1，基本按此比例调出料汁。如喜重色可加
5份老抽，调匀
浇入黄瓜中，拌匀，20-30分钟后即可大快朵颐啦，期间翻一翻，目的让黄瓜均匀入味。
羊肉三鲜饺子（一定要试，超好吃）
今天立冬，吃饺子，吃惯了家常馅，准备换一种馅，买羊肉的时候老板娘说回族喜欢吃三鲜馅，羊肉，韭菜，虾仁，第一次知道羊肉还能和韭菜虾仁一起，不过事实证明真的太好吃了
用料：
二斤羊肉
半斤韭菜
半根大葱
8只大虾
两大勺蚝油
3勺生抽
2大勺香油
少许花椒粉
一小勺五香粉
少许姜粉
半碗水
2小勺盐
1大勺料酒
做法：
大虾切丁，不要太小，这样吃起来才能吃到虾仁的感觉，韭菜洗干净沥水待用
除韭菜虾仁外所有配料和羊肉放入大碗中，朝一个方向使劲搅
搅上劲，插筷子不倒
韭菜切碎，加切好的虾仁丁，搅拌
拌匀即可
今天买的饺子皮，而且包的挺多，放进冰箱冷冻
放入蒸锅，水开上气，蒸10分钟即可
配蒜酱，绝配啊
香菇烩菜胆
一直都很喜欢这道菜，菇香浓郁，青菜脆甜，分享一下我个人的做法，供大家参考一下！
用料：
朵香菇
棵油菜
勺蚝油
克盐
做法：
小火，放油，下香菇，
边炒边洒水
准备芡粉水
炒出香味后加入香菇的盐味，继续炒
加入蚝油
另外开一个锅，烧开水，
加入盐，油，
倒入上海青
滚一会后倒出沥水
把香菇锅端回来，倒入上海青
加入一点盐，青菜的一点盐，蚝油
加入芡粉水，翻炒匀
酱紫！
铸铁锅版鲍鱼海参焖鸡
鲍鱼、海参、鸡用铸铁锅焖，美味营养一锅端！
用料：
1只童子鸡
8-10只（提前泡发）干鲍鱼
2只（提前泡发）海参
6朵花菇
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量生抽
做法：
海参、鲍鱼提前泡发好，花菇泡发的水不要倒掉。姜切块或是切片，蒜头剥好备用。
整鸡切块备用。我用的是清远童子鸡，一只600克，鸡头、脖子一些东西处理后，剩下估计就500克。
锅热下油，爆香姜和蒜。
加入鸡块翻炒。
待鸡块炒制金黄再加入泡发好的鲍鱼翻炒。
加入老抽和生抽，翻炒均匀。
将炒好的东西全部由炒锅倒入铸铁锅（也可以不换锅，就在炒锅里焖制）加入花菇，并倒入泡发花菇用的水，水量大概与食材齐平。不盖盖子，大火煮开后转小火盖锅盖，时间15分钟左右。
此处焖制时间长短与使用器具有关，铸铁锅密封性能好，用时比炒锅短，具体时间还是需要自主把握。
时间到再加入海参，翻炒均匀后加盖，继续焖制8分钟左右即可关火。
海参因为我在泡发过程中是煮过的，是熟的，所以为了保证口感，我只在快起锅前加入。
铸铁锅的密封性能好，焖好后还有很多汤汁，我又开盖用大火收汁。
🔥超级浓郁的❗️奶油蘑菇汤❗️做法简单好吃媲美必胜客
一直想喝奶油蘑菇汤，刚好冰箱里还剩点奶油，就赶紧做起来，冬天喝暖暖的胃里也好舒服。奶油的浓香和黑胡椒及培根的融合，一口下去，那口感真的好满足呀~揭开锅盖听着咕噜咕噜的声音就真的好治愈了~做的量是2-3人份哦
用料：
6个口蘑
三分之一洋葱
两条培根
260克清水
120克淡奶油
适量黑胡椒
7克黄油
适量盐
做法：
配菜洗静切好
锅子加热，放黄油融化，放配菜一起煸炒再加入盐。煸炒2分钟左右
倒入水后继续炒
盖上盖子，让水份蒸发掉一部分后，锅里的菜没有那么的水即可
加入奶油再盖上盖子再炖煮3分钟即可出锅，出锅前记得放点黑胡椒。
来，张口，请你吃呀~
粉蕉蜜瓜酸奶
这种小蜜瓜味道像足了哈密瓜 但是皮是白色的没有纹路 买了许多消耗不完 玩玩玩起来~！
用料：
半个小蜜瓜
半只粉蕉
一盒(大概200ml)酸奶
做法：
小蜜瓜去皮切小块
粉蕉去皮切小块
撕开酸奶的包装
把所有材料加入搅拌机
可以喝啦~~
柠檬汁生鱼片Ceviche
这道菜的名字叫ceviche，可谓是久负盛名，居家旅行，清凉消暑，那叫一个酸爽。而且，营养学家也建议一周吃两次鱼, 此前我们一直都在餐馆吃，听说自己在家做不出那种味道，也就一直没尝试。

我们中国人吃鱼总是很麻烦，但这一道菜，十分钟做，五分钟一扫而光，就是这么爽。为了把大秘鲁的美食发扬光大，我也是操碎了心。上周六，我们俩小试牛刀，结果一尝
真的是一模一样的好吃！原谅我废话多，干活!
用料：
3条鱼
1个红辣椒
1个洋葱
少许香菜叶
少许盐
少许黑胡椒
榨汁半碗即可青柠檬
做法：
我们用的罗非鱼，这种鱼只有一根大刺，超市已经处理好了。你们自己选择最方便的，只要没刺就行。
鱼切成方块，和图差不多大就行，洒一勺盐拌匀
红辣椒切小丁，切洋葱，头和尾切去，剥皮，中间切一刀，切细丝
（注意带游泳镜保护👀）
香菜切碎（可有可无，但我属于爱吃香菜教）
挤柠檬汁，差不多小半碗
洋葱（留一点最后装饰，不留也行），辣椒，香菜放到一个大点的容器中
放鱼, 要下手抓匀
倒入柠檬汁, 再抓
最后再放盐，黑胡椒，拌匀。根据自己口味调整，如果鱼还有腥味或者不酸爽的话，
再放一点柠檬汁。
吹着夏末的晚风，吃着生鱼片，喝杯🍸
山楂球（小美版）
用料：
330克去核山楂
165克冰糖
3克吉利丁粉
30克熟糯米粉
做法：
山楂洗净，去核。我是用粗吸管操作的。
1、去核山楂+冰糖入主锅，20分钟/Vemoma/速度1；
2、入吉利丁粉，速度3搅拌均匀；
3、入熟糯米粉，速度3搅拌均匀；
2、1分钟/速度10打成泥；
山楂泥成团，搓长条，切段；
搓成小球滚上细砂糖；
肠粉
用料：
5勺肠粉
1个鸡蛋
3只虾
1勺酱油
1勺油
做法：
锅里放入水，把盘子先放进去热盘子。
准备2碗水。
5勺粉。
搅拌均匀。
盘子里刷一层油，加入调好的粉，粉刚好铺平盘子就可以，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，盖上盖子蒸5分钟。
碟子刷一层油，倒入粉，加入虾，盖上盖子蒸5分钟。
等粉变透明，证明已经好了。
把肠粉装入碟子里，加上你喜欢的调料就可以了。我不怎么吃咸，我只是加上一点点酱油，一点点辣椒酱，就很好吃了。
辣椒酱。
自创的星冰粽做法
下厨房里找不到菜谱，星巴克的星冰粽太贵，舍不得买，无奈只好自己琢磨啰，现在发现口味真的很不错，所以创建这个菜谱与大家分享，希望大家批评指正～
用料：
100克水晶粉
300克高浓度麦芽糖浆
200克水
适量粽叶
馅料
一只红薯
少许可可粉
少许抹茶粉
20克白糖
适量果丹皮
适量葵花籽仁
做法：
先把粽叶浸泡二日，洗净，然后在锅里煮一下，拿出来备用
水晶粉一百克和水一百克搅拌均匀备用，一定要是冷水，
三百克的麦芽糖和一百克的水混合在锅里煮，一定要煮的全开，煮完了以后把糖浆慢慢往水晶粉里倒，要一边搅拌水晶粉浆一边倒。再把这个合成的浆放到锅里蒸大约十分钟左右变成水晶糕，反正是全透明就可以了。
忘记写了红薯要事先蒸熟，去皮后，捣成泥状，加入白糖继续搅拌均匀
分成三份，分别加入可可粉、抹茶粉，加入剪成碎片的果丹皮、葵花籽仁，再搅拌均匀的备用。
取两片粽叶按包粽子的方法，用勺子勺一块水晶糕装进去，放一块馅料，然后再盖一层水晶糕。
一定要按结实了，保证每个角落都没有空隙，这样子形状才会好看
包完了之后放冰箱冷藏室大约三四个小时之后才会好吃
也可以配上你喜欢的口味试吃，酸酸甜甜很好吃哦！
土豆胡萝卜黄瓜，素三丝
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量葱丝
5ml醋
5ml酱油
3ml生抽
几粒葱花
做法：
切土豆丝，考验你刀工的时刻到了，尽可能往细里切，别弄得跟檩条似的，切不好就擦丝，一把傻力气应该有吧
土豆丝凉水里捞下，为的是去些淀粉，不是开水里煮哈，看清楚了
过水后捞出备用
同样胡萝卜黄瓜都切丝，越细越好，胡萝卜可以擦，但黄瓜就别擦了，你一擦就都烂了渣子了，谁让它心太软，怪不得笨笨的你
热锅凉油放花椒或小茴香，爆香后捞走，放葱花
放胡萝卜丝，煸炒半分钟
放土豆丝，放盐适量，放酱油少许，切记少，别手一哆嗦哗哗了，那你就准备变那什么蝠吧
快熟时放黄瓜丝，生抽，出锅前淋醋，再来几滴香油味更美，摆盘放几根葱丝，OK啦
超级简单【卤鹌鹑蛋】
我妈买的鹌鹑蛋，让我做给她外孙吃，我们家开心小宝贝喜欢吃卤鹌鹑蛋，白水煮的不吃，煎的也不吃，无赖老母亲只有老老实实的做起来。
用料：
30个鹌鹑蛋
1片香叶
适量花椒
2个八角
1小块冰糖
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
2片生姜
1根葱
做法：
冷水下锅煮鹌鹑蛋（忽略丑丑的这奶锅）
煮熟后放入凉水中
剥壳（手残，一边剥一边吃😂）
准备配料（喜欢吃辣的可以加入干辣椒🌶️我这是给孩子做的就没放）
将鹌鹑蛋，水，盘中配料，还有生抽，老抽，盐加入锅中煮沸，小火焖15～30分钟。
冷藏一夜，风味更佳。

铛铛铛，完成✔
芒果奶油蛋糕装饰
用料：
1个蛋糕胚
500克奶油
适量芒果
做法：
蛋糕胚任选，表面用奶油用小圆嘴，挤出一个个的小圆球，放上芒果，薄荷叶即可～
🥔土豆炖牛肉
华盛顿来了三年最大的强风没有办法出门
家里的菜也吃的差不多
想起来还有两个土豆
就想炖个牛肉第一次做
做出来真的很好吃
一口气吃了两碗米饭🙈
用料：
拳头大小吧牛肉
1个土豆
随意胡萝卜
随意玉米
随意青豆
3勺料酒
1根葱
5片姜
两个八角
适量冰糖
适量盐
8粒花椒
适量鸡精
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
做法：
把牛肉切好放进冷水，加入姜片和葱段，上锅烧开撇去浮末捞出牛肉放在一边备用
等待水烧开的过程中可以把土豆胡萝卜切块，如果怕土豆氧化，可以切好泡在水里备用
热锅放油，加入大料花椒姜片葱段爆香，把捞出的牛肉放入翻炒，加入老抽酱油和蚝油继续翻炒。大约翻炒三四分钟，加入水，冰糖，如果颜色浅可以再加一点老抽，水一定要一次加够，尽量不要再添水，大火烧开转小火炖
煮个差不多二十分钟把土豆加进去，我个人喜欢吃很烂的土豆，所以我土豆煮的时间也偏长，然后加入胡萝卜。(这两个蔬菜放入的时间都看个人的偏好)最后放入玉米和青豆(这两个我都是在超市买的速冻的)等汤汁收的差不多了，把水淀粉倒入，大火收汁，再加入盐和鸡精调味，就可以出锅啦🙌🏻配上米饭真的是超级下饭❤️
肯德基
用料：
30g鸡腿
适量盐
适量酱油
适量蚝油
2个姜蒜
20g面粉
10g植物油
做法：
鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上到处扎上小眼，加入盐、酱油、蚝油、姜蒜末等调味料腌制12小时以上，将腌好的鸡腿放面粉上裹上一层粉，再放到鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层面包糠，锅中加入适量的植物油，油热后将鸡腿放入锅中小火煎炸
花雕醉雞
醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用。
用料：
花雕酒
鸡
枸杞
冰糖
鹽
做法：
準備材料，枸杞子不要買鮮紅色的(加色素的機會高)
雞半隻，洗淨瀝乾，用鹽按摩雞身，靜止一小時。
水燒開，提住雞脖，一上一下(三次)令雞受熱均勻，最後再次燒開，把雞放進鍋裡蓋上蓋子，關火等一個小時。取出涼開水沖洗瀝乾，放進冰塊水里。
直至冰塊全部融化再次瀝乾
斬件
枸杞子洗淨瀝乾
冰糖加水煲至融化後，趁熱放進枸杞子攪拌均勻，釋放香味。
兩杯花雕酒和冰糖杞子水混合，倒進雞塊。放進冰箱，醃製至少6小時。
可以根據喜好加入北芪，红枣之類的藥材。
(個人覺得會蓋過花雕酒的味道，所以枸杞子就足夠了)
西红柿炒鸡蛋
还记得小时候在厨房独立做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，虽然简单，但我相信每家每户炒出来的味道都略不相同，这就是所谓的“家的味道”吧。
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
葱花
蒜末
盐
糖
黑胡椒粉
酱油
做法：
西红柿洗净去皮儿切大块，一定要大块儿哟！
碗内打入2只鸡蛋打散，放一点点盐调底味儿、1/2葱花、放一点点黑胡椒粉去除鸡蛋腥；
锅中放油，待油温高些放入打散的鸡蛋液，鸡蛋要炒老些！炒好的鸡蛋盛出备用；
锅中放入底油，中小火放入1/2葱花、1/2蒜末爆香，放入切好大块儿的西红柿进行煸炒，放少许盐以便西红柿出汁，用铲子把大块儿的西红柿铲成两半，放入盐、糖调味，放少量酱油调色；
放入炒好的鸡蛋进行翻炒，使鸡蛋裹上西红柿的酱汁，关火！出锅前撒上1/2蒜末，出锅盛盘。
家常菜－炒包菜
用料：
少量克盐
3分之1个生姜
3根小葱
15个花椒
2个西红柿
1勺料酒
1勺豆瓣酱
少许肉
1勺蚝油
半个包菜
做法：
肉炒至微黄
下葱，姜，干辣椒，花椒
下豆瓣酱炒1分钟
倒一勺料酒少许食用盐炒1分钟
下切好的包菜炒1分钟
下西红柿炒1分钟
倒少许蚝油炒1分钟
完成，可放少许醋提香，熄火根据盐味轻重调制自己喜欢即可
橙香马苏里拉蒸蛋糕
又见蒸蛋糕，原方子是橙皮马斯卡彭，我换成了马苏里拉，虽然都姓马，但结果却完全不同，有一种焗蛋糕的感觉。。

哈哈~
用料：
110g低筋粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
40g白砂糖
4大勺牛奶
1大勺色拉油
3大勺橙皮丁
适量马苏里拉
做法：
低筋粉、泡打粉放到一个碗里用打蛋器充分搅拌均匀，书中原话：宛如把空气打进面粉里一样。
准备另一个碗，按照鸡蛋→糖→牛奶→面粉（不过筛）→油→橙皮丁的顺序加入，每一次加入都要搅拌均匀以后再加入下一样东西。
面糊倒入模具八分满，表面撒几粒橙皮丁，再撒上马苏里拉
蒸笼冒出蒸汽后入锅蒸12-15分钟（根据模具大小调整）
番茄老豆腐炖小鲫鱼干❗吃鲫鱼不吐刺技巧
番茄、豆腐、鱼、都是我的最爱！每次都能把它们做的好吃！因为好吃，所以分享！分享是一种快乐！如果你也喜欢，可以试试！
用料：
小鲫鱼
西红柿
豆腐
青椒
葱
姜
蒜
耗油
生抽
醋
盐
鸡精
做法：
前段时间干旱，家里鱼塘快干了，爸妈捞了好多小鲫鱼宰杀后冷冻在冰箱里。于是我变着法的经常做来吃！

这道菜首先把处理干净的小鲫鱼用盐腌一晚，再放电饼铛里煎干。
这是我妈做的老豆腐，来一块切片备用！
地里摘几个番茄，洗洗撕掉外皮切块备用！

❗这里教大家一个很简便的剥番茄皮的方法:准备一把小勺，用小勺在番茄身上刮一遍，番茄蒂周围比较硬的地方可以刮狠一点，就是相当于用勺子给整个番茄按摩了一遍，刮过后的番茄外表变软，然后就可以从番茄顶端开始撕它的皮，你会发现很轻易的就撕下来了，如果不好撕，再刮一刮，刮软一点就好撕了！
青辣椒，生姜，葱，大蒜，提前切好备用。
锅里放油，先煎豆腐把它煎至两面金黄，再放生姜葱和大蒜翻炒几下，接着放番茄。
放一点耗油和一些生抽还有几滴醋，(我是把这些一起倒在锅铲里了，生抽是耗油的两倍，醋别放多，几滴就够了)
翻炒均匀，加凉水，水可以多放些，因为后面还要多炖一会的。
水开后放煎好的小鲫鱼，放点盐，盖上祸盖煮十分钟。(这时候放的盐别放多了，先少放点入个味，等煮十分钟后可以尝尝咸淡不够再加)
煮十分钟后放青辣椒，鸡精调味，这时可以尝尝咸淡，根据自己口味，觉得淡了就再加点盐。
老话说的好“千煮豆腐万煮鱼”，只要煮得久，美味绝对有😄！出锅后我又换了个酒精炉慢慢炖着吃，边炖边吃好有味道，而且越炖越好吃了！青椒很辣，煮到后面辣辣的我真是太喜欢了，边吃边流汗！
鲫鱼原本刺很多，吃起来要吐刺就比较麻烦，特别是这种小的，全是刺，一般都会炸着吃！但是煎干后的小鲫鱼像这样煮了吃，完全可以不需要吐刺！这样煮鱼不碎，吃在嘴里就像在嚼煮过的腊瘦肉一样有韧性，我家那个八岁的小孩吃都完全没问题，不用吐刺特方便！

❗😊但是我还是建议吃的时候尽量注意点，毕竟是鱼，如果小朋友要吃家长还是尽量做刺少的鱼给他吃吧！大人吃就不用太担心啦，因为只要小鱼煎的干吃的时候不吐刺完全没问题哦！😄
和风咖喱鲜虾乌冬面
四月是和风的季节，需要治愈系的食物搭配温热的天气，圆滚滚的乌冬裹上绵绵的咖喱汤汁，嗯，还要选一个深色的碗就圆满了(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
一包乌冬面
虾
两棵小白菜
咖喱块
半个日式溏心蛋
做法：
虾去壳，剔除虾线，用姜，料酒，白胡椒腌制20分钟
烧开一锅水，放入咖喱块，少许盐和黑胡椒，水和咖喱的分量自己掌握(个人觉得咖喱的汤汁要稠一点才好吃，才能挂在面条上，所以水不要太多)。投入面条，煮好后捞出。
用剩下的汤煮熟青菜和虾，尽量将汤汁收得稠一点，倒在面条上。
放上半个溏心蛋。(溏心蛋的做法我是参考别人的菜谱做的，可以去搜索一下)
香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』最好吃的曲奇‼️
维也纳曲奇是目前吃过最好吃的曲奇，又香浓又酥脆！秒杀蓝罐曲奇‼️
面糊非常好挤，烤出来的曲奇纹路清晰立体！
做法简单，家人朋友都爱吃~赶快安排(>^ω^<)
用料：
100g无盐黄油
30g糖粉
24g蛋白
110g低筋面粉
10g奶粉
做法：
准备材料
黄油在室温下软化，用电动打蛋器先打至顺滑，再加入30g糖粉(可加入少许香草籽)，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积膨大有纹路。

黄油一定要提前软化！软化到用手指可以轻松按动的程度。
蛋清分两次加入黄油糊中，用电动打蛋器打发至完全混合均匀。
筛入低筋面粉和奶粉用刮刀压拌均匀。
翻拌均匀至细腻无颗粒的状态。
将面团装入装好裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴我用的是6齿中号，三能SN7083。
裱花袋我用的加厚款一次性裱花袋完全可以👌挤的很轻松
在烘培纸上挤出S形，放入冰箱冷冻10分钟定型。
烤箱预热到175°C ，中层烤15~17分钟，烤至四周呈金黄色，中间呈淡黄色即可。
每台烤箱炉温会有偏差，在最后几分钟要时刻观察曲奇上色状态，一旦上色就立刻将其取出，未上色的则继续烤至上色。
进入手的15L迷你小烤箱卡士烤箱CO215，可以三层同烤，体积小容量大~背部大风机可以令食物更快起酥，曲奇烤出来酥脆到没朋友(/ω＼)
出炉啦，金黄诱人，绝对完爆蓝罐曲奇！
快点动手吧
酱香饼-在家也能轻松做
作为我最爱吃的一个饼，当年初次吃到的时候连上班都要跑出去买，几乎天天都买。现在在下厨房啥都能学到，真是太开心了，所以要记录下来。
用料：
400克中筋面粉
220克(大概)温水
葱
姜
大蒜
洋葱
豆瓣酱
黄豆酱
甜面酱
腐乳
熟白芝麻
花椒粉
孜然粉
五香粉
白糖
香油
植物油
做法：
面粉一边加温水，一般用筷子搅拌成无粉末的絮状(略湿)
再揉成光滑的面团醒发放一旁醒发。(大概揉二十分钟吧，哈哈，手累)
1.洋葱，姜，葱白，大蒜洗干净切块。
2.豆腐乳一块，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，黄豆酱2勺。


把步骤3的所有材料放进料理机中，再加入3汤勺清水，一起打成细糊糊状。
1.小碗中放入两勺花椒粉，和一勺孜然粉。
2.锅中倒入多一点的油，烧热，倒一半在花椒粉碗里。
把打好的酱糊倒入剩余的油锅里，加适量白糖和五香粉，小火搅拌均匀。
倒入一点水，熬煮至汤略干浓稠。
加入熟芝麻搅拌均匀，关火。再倒入适量香油搅拌均匀乘入碗中。
葱白切末，熬好的酱和花椒粉油。
把面团取出，取适合自己锅大小的面团，擀薄，刷一层花椒粉油。
从一边卷成长桶状。
再卷成蜗牛。
盖保鲜膜醒发10分钟。
继续擀薄。喜欢多薄擀多薄。
平底锅倒入适量油烧热，把饼铺锅底。
小火煎至一面金黄脆后翻面。
在上面这层刷上酱，撒葱花和芝麻。
个人喜欢吃酱，喜欢多涂。另外还觉得不够辣，又涂了一层油辣椒。。。。
不涂油辣椒的样子，切成小块就可以吃了。
镜面果胶
镜面果胶某宝有卖，但是不经常做蛋糕，一大桶也用不完，就自己做点，偶尔用用吧！
用料：
8克柠檬汁
15克细砂糖
60克水
4克吉利丁
做法：
吉利丁泡软后和白砂糖混合均匀。
锅内倒入清水，放入混合好的吉利丁糖，加热熬开，在加入柠檬汁，混合均匀。
做好后倒入无水无油的容器内，冰箱冷藏保存。
使用时，挖出需要的量，微波炉转10秒，或者隔热水温一下即可。
芋圆
芋圆吃法：
红豆芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103934644/?group=share_title_a
杂粮芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103934862/?group=share_title_a
红豆沙芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103941629/?group=share_title_a
奶香芋头红豆芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103943453/?group=share_title_a
用料：
一个芋头
一个红薯
一个紫薯
半小勺抹茶粉
700克木薯粉
做法：
抹茶粉和100g木薯粉混合，加入少量水，揉成光滑的面团
面团分多个小份，搓成长条，长条按同样的大小切开，搓成小圆球，也可不搓成圆的
红薯、紫薯、芋头分别去皮，切薄片，放电饭里锅蒸熟，放凉后分别装盆里碾压成泥状，再分别加入200克木薯粉
再分别揉成光滑的面团(也可以三个颜色面团或者两个颜色面团交叉混合起来揉，煮出来的效果似玛瑙)
面团分多个小份，搓成长细条，切开(喜欢圆形的可以搓成小圆球状)
煮一锅开水，水开即可放入芋圆，煮至漂浮起来就熟了，另准备一锅冰水，把煮熟的芋圆捞出放入冰水里浸泡片刻，可直接煮糖水冰镇后加入芋圆食用，也可加牛奶、椰奶、西米、红豆、水果等
蒸着吃更健康(蒸豆角)
夏天豆角很方便，炒好，凉拌着都吃多了，换个方式，蒸着吃更健康，对于减肥的小姐姐也是一种美味，吃的主食少了，还不缺营养。
用料：
一小把豇豆
三瓣大蒜
适量盐，花椒面
两勺食用油
一个鸡蛋的鸡蛋黄
一点点，筷子头那么一点碱面
一勺红辣椒面
适量普通面粉
做法：
自己院里摘下来一把豆角。
洗净，切段。
给豆角里打入一个鸡蛋黄，再加一点点碱面拌匀，再拌适量面粉。
用这个捣蒜泥。
上锅大火蒸十分钟，出锅晾一会，把豆角弄散，上面放捣好的蒜泥，红辣椒面，花椒面，浇上热油。
再加适量盐拌匀，可以开吃了。
低卡彩椒芦笋炒虾仁
村上春树说：身体是每个人的神殿。不管里边供奉什么，都应该保持他的坚韧、美丽和整洁。

好好生活，善待自己的身体。

今天这道餐品，适合晚餐来吃。当我们白天拼得太累的时候，晚上动手为自己做一道低卡美食，从中获取前行的力量。

爱美食也是更爱自己。
用料：
黄油10g
芦笋5根
虾仁120g
彩椒60g
木耳30g
姜片2个
蒜片
盐2g
鸡精2g
柠檬汁5g
生抽5g
清水15g
做法：
芦笋洗净切斜段，木耳泡开撕小朵，依次放入放入开水锅中焯烫一下，过冷水，沥干水分。虾去掉虾头虾尾虾线，用柠檬汁腌制一会后，开水锅中焯烫一会捞出，沥干。
准备调味汁：盐，鸡精，生抽，清水拌匀备用。
我喜欢把准备好的食材都分装在小碟子里，看起来色彩很疗愈，索性给它们来个合影留念~
黄油放入锅中，小火融化
放入姜片、蒜片煸香
倒入彩椒炒至断生
倒入芦笋、木耳、虾仁
沿锅边淋入调味汁

翻炒均匀，盛盘
美美的享用吧
油爆南美大虾🍤
南美大虾，壳薄体肥，肉质鲜美，好肉率高营养丰富，这款白虾产自厄瓜多尔。
用料：
半个洋葱
20只虾
2克白糖
1勺盐
3勺生抽
2勺料酒
1块姜
1勺花椒
3个辣椒🌶️
做法：
把所有食材准备好，切好备用！
大火油烧开之后放入切好备用的材料，再放入南美大虾🍤。
大火爆3分钟后➕盐，糖，生抽，蚝油，调味，最后起锅装盘即可。
餐桌必备小菜～腌洋姜、腌黄瓜
早餐～
家里的餐桌上总少不了一碟小菜～
这个方子用了10年有余
夏季腌黄瓜～
秋冬季～
腌洋姜～
用这个方子腌制的小咸菜～
已是我家餐桌必备～
写个菜谱～
分享给家人也分享给您～

小提示（写在前面）：
菜谱里的用料不用太严格～
可以依个人口味增减～
比如～
这个腌菜原始的方子～
盐的用量比我菜谱多的多～
酱油的用量也多～
健康饮食～
提倡低盐～
近几年腌菜～
盐的用量减少了～
酱油改为加水稀释了～

腌洋姜，先说一下洋姜～
洋姜又名鬼子姜～
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
以上摘自网络
用料：
1000克洋姜
2个新鲜大辣椒
2—4根胡萝卜
2头大蒜
8片姜
5克盐
20克白酒
25克醋
30克白糖
40克食用油
2个大料
30粒花椒
少许大葱
200克酱油
200克水
做法：
洋姜、胡萝卜、辣椒洗净（洋姜和胡萝卜我习惯用厨房不锈钢钢丝球清洗它们的表皮）
摊开控干水分（水分一定要控干哦）。
图片没拍辣椒，辣椒也需要洗净控干水分哦
把洋姜切片，胡萝卜切条（不要太薄也不要太厚）
加入盐拌匀（可以直接拿起盆子上下颠翻一下，使盐拌匀），腌一会搅拌一下，搅拌均匀后，腌制一个晚上，通常会腌出水分，腌出的水分不用倒，继续放盆里。
姜洗净控干水分切丝，蒜洗净控干水分切片，控干水分的辣椒随意切块，拌匀。
加入白醋、白糖、白酒拌匀备用。
喜欢加味精的可以加点味精，我不喜欢就没加～
酱油和水倒入锅中，加入大料一起煮沸，放凉后倒入腌好的洋姜中拌匀。（没拍照片）
切记放凉后倒入哦～
葱切成葱花备用，起锅加油烧热，放入葱花爆香，捞出葱花，放入花椒爆香，注意火候不能太大，以免葱花或花椒爆糊。
喜欢吃辣的，可以放点干辣椒。
放凉，放凉，放凉后倒入洋姜中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜或者放入带盖子的碗或者盒子放冰箱保鲜冷藏。
腌2天就可以食用了。爽口小菜，吃一口爽脆好吃～
15个月宝宝营养菜：肉末蒸鸡蛋
昨天带宝宝出去浪，午饭外面吃了一个肉末蒸鸡蛋，宝宝特别爱吃，今天我毫不费力便还原了昨天的那道菜，拌着一团米饭，宝宝把一碗肉末蒸鸡蛋吃了个底朝天。😄😄
用料：
1个鸡蛋
30克瘦肉
适量盐
做法：
30克梅花瘦肉切碎剁碎，加水60毫升，隔水蒸熟。
蒸熟的肉汤
鸡蛋打散，把温热(稍微放凉)的肉汤倒进鸡蛋液，加点盐，搅拌均匀，隔水蒸15-20分钟即可。
成品
好吃
餐盘画 吐司熊🐻
用料：
一片吐司
花生酱
芝士片
寿司海苔
做法：
表情工具
1.把吐司切成喜欢的大小，我用了西餐刀涂抹一层花生酱。
2.用○磨具，我用了裱花嘴，压出耳朵，鼻子。
3.压出表情海苔，如图摆好。
4.酸奶杯再说下，底部随意铺了水果，其实有压花贴杯，只是芝士片看不太出颜色，酸奶上刮了巧克力屑，搭配装饰下很随意，就很好看。试试吧ᑡ(⊙`‿´⊙)ᑞ
挂霜花生
用料：
55克黄油
120克清水
140克白砂糖
做法：
把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）
把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用
在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火
慢慢砂糖完全溶化在水中
期间用木铲顺一个方向不停搅拌
至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时（如上图六）
转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀
此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上
接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可
一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆