xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力卡仕达酱，代替奶油
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
16克玉米淀粉(或者等量的低筋面粉)
40克巧克力豆
20克白砂糖(不喜欢甜的可以减少到16克，我的巧克力是百分之80多的，有点苦，所以糖多)
做法：
一个鸡蛋打匀
放糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀
牛奶小火
不要完全烧开，冒泡泡了就行了，慢慢倒入鸡蛋液里(一边倒一边搅拌)，搅拌均匀后过筛
过筛后倒入锅里小火，不断搅拌到成糊糊，不用太凝固，因为凉了以后会比这个时候凝固的
关火加入巧克力豆搅拌，然后放凉后放冰箱等着用
这个是昨天做的4寸蛋糕，就是用卡仕达酱当做奶油抹面的，很好吃，所以今天又做了卡仕达酱，等着凉了做蛋糕
用卡仕达酱做的蛋糕卷也很好吃哦
茄子青椒蒸饺
用料：
2个茄子
4个青椒（大炮辣子）
半勺鸡精
半勺盐
3勺花椒油
1勺麻辣油
半勺勺五香粉
一把粉条
3块豆干
300克面粉
做法：
茄子切丁，加盐（所有馅儿的盐），放一阵，挤干析出的汁
馅加调料拌匀
烫面包饺子
水开上锅，上气后20min
油泼辣子加酱油醋
吃
干煸冬笋
笋的蛋白质含量很高，蛮适合减脂增肌人士的。但是笋偏寒凉，做法就偏向热性点好吃。现在是冬笋时节，笋的味道很赞。
用料：
1只冬笋
少许姜丝
适量蚝油
适量油
做法：
看看成份表，蛮健康的食物哈。
包装上有个做法，可以参考哈
白嫩的，还有点儿萌哈
纵向切的感觉口感好些，按照纹理切。
焯水，包装上没有特别说明，但是里面有柠檬酸，味道有些酸。
适量油，下姜丝和笋。时不常翻拌，或者直接颠锅。
煸出焦香的冬笋放入蚝油。没有蚝油可以直接用生抽和糖调味。
拌匀，出锅，开吃
椰香红提玛芬
椰香满满的玛芬，玛芬可以随意做出很多味道哈，自由发挥超级棒！
用料：
200g低粉
100g砂糖
5g泡打粉
1g盐
100g黄油
2只鸡蛋
80g椰浆
50g红提干
做法：
所有的配料混合，先将黄油和干粉混合，再倒入液体混合。
加入红提干混合
烤箱预热，将装好的马芬180度烤20~25min。
咖喱鸡蛋拌饭
用料：
一小块咖喱块
2-3两米饭
一个（小个）土豆
适量盐
适量葱 
适量姜
一根火腿肠
一个青辣椒
适量（如果不爱吃辣可以不用）辣椒粉
做法：
切好葱姜，火腿肠切丁
土豆切丝，咖喱切成碎
锅里放油，把鸡蛋直接打在锅里，两面煎成金黄色，捞出来放盘子里
往锅里放入葱姜，火腿肠丁，青辣椒丁，咖喱粉，炒几下，然后放入土豆丝，不要大火，再加入辣椒粉，最后放入一勺盐，土豆如果想吃脆一点，就不要炒太长时间
最后放入盘子里，然后把闷好的米饭放碟子里就好了
猪头肉拌黄瓜
刚认识老公的时候 他最爱的熟食
用料：
黄瓜1根
卤好的猪头肉1块
做法：
黄瓜切成菱形
猪肉肉切好
拌料汁 葱 姜丝 香菜 芝麻香油 葱丝 醋 酱油 盐 鸡精 
把图一图二切好的黄瓜和肉放入图三的料汁里搅拌均匀 装盘即可 是不是超简单😄
保证你绝对没有吃过这款香酥旺仔小馒头
每一道辅食都是我精心研制的，用心制造、用爱创造、希望能得到大家的喜欢、
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
140克土豆淀粉
20克糖粉
20克奶粉
2克泡打粉
25克食用油
做法：
教程
食用油25克土豆淀粉140克大家按图上面配料就可以
鸡蛋，糖粉，油，泡打粉，奶粉混合均匀
筛入低筋面粉，土豆淀粉
揉成面团，保鲜膜包住醒30分钟
擀面杖擀成
3厘米左右薄饼
用模具按压出形状
摆入烤盘，喷一层水
放入烤箱上下火150度烤15分钟
香酥可口的小馒头
旺仔小心星就做好了
奶豆腐冰淇淋
照片照得比较粗糙，但是真的很好吃！冰碴比较少，不会很甜入口化掉后有豆腐很嫩的口感和奶香。材料易得，加工方法简单~
用料：
一块豆腐
适量全脂奶粉
一副冰淇淋模具
做法：
豆腐沥干置于碗内，倒入奶粉。
因为豆腐本身会渗水所以奶粉要多加，完全盖住豆腐为宜。
用勺子将豆腐碾烂，与奶粉充分混合。直到没有明显块状豆腐，奶粉无结块为止。

（实在奶粉加太多可以少加水，但这样做出来的冰淇淋会有冰碴）
将奶豆腐用勺倒入冰淇淋模具，在桌上敦实排出空气，入冰箱冷冻室，冻四小时以上即可取出食用。
南瓜胡萝卜蒸虾糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝的辅食虾肉不能少，虾肉中含有丰富的优质蛋白，在确认宝宝对它不过敏后，就可以开始添加虾肉了。一般开始给宝宝添加辅食都是从泥过渡到稍微有点嚼劲的食物的，但宝宝吃过虾泥又该如何吃虾肉了呢，如果只是煮完切成小块儿，那宝宝可能还是嚼不动。 

所以，我今天推荐了一下虾糕的做法，虾糕的成功率很高，做起来也很方便快手。再把胡萝卜和南瓜加在里边，口感可比之前做的虾肠还要软嫩一些，软绵绵的即使宝宝不会嚼，也能抿着吃，很适合小宝宝吃。
用料：
1个鸡蛋
20g胡萝卜
20g南瓜
3只鲜虾
5g玉米淀粉
做法：
准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜20g，南瓜20g，玉米淀粉5g，鲜虾3只（去皮后45g）。

PS：这些食材仅代表制作量，并不是宝宝一顿的饭量哦。
将南瓜去皮去瓤后，切成小块儿状。
将胡萝卜去皮后，切成小丁。
把南瓜和胡萝卜放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到把它们蒸熟。
趁着蒸南瓜和胡萝卜的时候，我们先处理虾。把虾洗净，去除外皮，再去掉虾线和虾筋。

PS：小宝宝吃的虾肉，最好把虾线处理得仔细一点。如果虾线不去除干净，会加重虾的腥味，在挑虾线的时候即便断开也没关系，继续挑剩下的部分就可以了。

别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈！
如果宝宝不喜欢虾肉的腥味，可以把虾肉用柠檬片腌制一会儿，去除腥味，冲洗干净之后切成小块。

PS：平时出虾的食谱，有很多宝妈说孩子不喜欢虾的腥味。那你可以提前用柠檬片或者葱姜泡的水来去腥。
将虾肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的虾泥。
把搅拌好的虾泥放入大碗中备用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入小碗中备用。
把蒸好的胡萝卜和南瓜去除多余的水分，放入搅拌机中，加入蛋清。

PS：蛋清能够让蒸好的虾糕吃着嫩嫩的，而且能够帮助成型。如果宝宝对蛋清过敏，可以不加，适当少加一点清水来替代，只要能够让搅拌机转动起来，把南瓜和胡萝卜搅拌成泥状即可。
将胡萝卜和南瓜搅拌成泥状。
在虾泥中放入玉米淀粉，倒入搅好的南瓜胡萝卜泥。

PS：液体的部分最好分几次一点点加入，每加完一次南瓜胡萝卜泥就搅拌均匀，让虾泥能够将水分充分地吸收，整个糊糊会更细腻。
将虾泥和液体搅拌均匀，变成浓稠不容易滴落的状态即可。

PS：虾糕的成功率一般都很高，但是需要注意的是，虾糕糊不要做得太稀，容易变得很嫩不成形，很容易碎掉。如果觉得太稀的话（特别是有些南瓜的含水量非常多），可以适当多加点虾泥来调整就可以啦！
将混合好的虾糕泥倒入铺好烘焙纸的碗中。

PS：提前在蒸碗中铺上烘焙纸（油纸）或者在蒸碗的内壁上刷少许植物油，能够起到防粘的作用，这样做好的虾糕就能更顺利的脱模哦！
放上蒸锅，蒸制15-20分钟，把虾糕蒸熟即可。
做好的虾糕因为加了胡萝卜和南瓜，所以格外软嫩。宝妈们可以切成小块、小片或者条状，让宝宝可以自己用手拿着吃，很方便哦！
椒盐土豆泥
用料：
适中土豆
15克椒盐
少许盐
少许蒜末
少许葱末
做法：
土豆（去不去皮都行）洗净，上锅煮熟
把葱，蒜末切好，椒盐
土豆煮熟捞出放入所有调料
鲜掉眉毛的清炒鲜蛏
保留了蛏的鲜味，带着淡淡的甜，非常的鲜美
用料：
半斤蛏
一根葱
三片老姜
三瓣蒜
可加可不加盐
做法：
把食材洗净，切好，
洗净装碗，我这个蛏是直接买没壳的，自己去壳太麻烦了😅 市场有卖带壳或者去壳的
锅中放油，加热 放葱末 姜 蒜 一起炒香
放入蛏 炒至变色
出水 加入葱段 翻炒均匀 
出锅
抹茶蜜豆慕斯蛋糕
用料：
3个鸡蛋（抹茶戚风蛋糕）
30克低粉
40克细砂糖（蛋糕）
20克色拉油
20克牛奶
4克抹茶粉（蛋糕）
250克淡奶油（慕斯液）
25克细砂糖（慕斯液）
25克蜜豆
3片吉利丁片
100克酸奶
做法：
先做一个6寸抹茶戚风蛋糕，分离蛋黄，蛋白，注意放蛋白的容器必须是无油无水，如果是冰的鸡蛋更容易打发哦！蛋白可以加入糖先打发，正常先低速打到有泡再加入第一次的糖，再高速加入第二次糖，打到硬性就可以。蛋黄加油加牛奶低粉抹茶粉搅拌均匀
烤箱中层，上下火160℃，40分钟，根据各自烤箱的情况。蛋糕切片备用。
酸奶隔水加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将酸奶吉利丁液保温，温度过低会凝固。
打发淡奶油，慕斯蛋糕的淡奶油只要打到6，7分就可以。这样的口感是最好的。加入蜜豆还有酸奶吉利丁液搅拌。
分层加入一片蛋糕片一层慕斯液放入冰箱冷藏过夜。
表面装饰抹茶粉还有抹茶蛋糕碎。
开动，每口都满满的幸福感😁
自制油豆沙
自己做的豆沙馅特别纯，入口软绵，味道特棒，只是炒制的过程有些费力，胳膊都酸了
用料：
500g红豆沙
337g玉米油
185g白砂糖
30g熟面粉
做法：
红豆提前泡一夜至饱满，入高压锅压熟
沥干水后放料理机打至浓糊状
放入锅中炒至稍干，分三次加入油，每加一次都待红豆完全吸收油至干。
感觉很干后，关火放入白砂糖，拌匀.再筛入面粉拌匀即可
油和糖
盛入碗中
冷却后入冰箱冷藏
krups汤种玫瑰花馒头
偶尔在油管看到肥丁手工的这个玫瑰花馒头，心里就长了草，正好买了半年的克鲁伯到家，就像试试这个机器的揉面功能。从晚上8:40开始 到凌晨2:40忙碌了几个小时，除了醒发的时间有待调整以外，这是个很享受的制作过程。喜欢高颜值的手作者们都可以试试。😍🇨🇦☀️
用料：
50克面粉 
260克水或豆浆
65度 面糊 放置 6小时后 做汤种
600克面粉
40克糖粉
15克油
3克酵母粉
2克盐
混合做面团
做法：
面粉和水或豆浆混合，小火煮至稠状。
分别做了豆浆和水的汤种，豆浆会白一些。
混合面团材料和汤种，搅拌头，P2，两次
面团成型
面团分4份，
主面团一个315克，放冰箱备用。另一个315克加两小勺自己喜欢的颜色，我这里加了蔓越莓种子磨成的粉，增加蛋白质。各分成21份。
另外两个面团各210，一个加小半勺抹茶🍵粉，另一个加一勺半抹茶粉。各分成14个。
盖保鲜膜备用。
取三片白色或者粉色，一深一浅绿的面团，像擀饺子皮，一个白色面团切几分做花心。
从花心处卷在一起
中间切开，把花心轻轻掰开
因为制作过程比较长，先做好的玫瑰花放冰箱冷藏
全部制作完毕，拿出来二次发酵，我放在热水上半小时左右。大火蒸10分钟，慢慢打开一条缝放气，大概十分钟后即可。
香蕉牛奶燕麦粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的252道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
经常会有宝妈问，宝宝不爱喝奶怎么办？
可以尝试把奶粉换个方式
做给宝宝吃哦
比如，今天的这道香蕉牛奶燕麦粥~~

燕麦虽然营养价值高，但口感不太好
把它跟牛奶一起煮成粥来喝
味道瞬间提升，妥妥滴变成了一道甜品嘛
再加上一点水果
轻松做好一顿早饭或加餐
用料：
一根香蕉
一个草莓
250ml牛奶
20g燕麦
做法：
1.准备食材：香蕉，燕麦，牛奶。

PS：牛奶可以用泡好的奶粉来替代。
2.把燕麦和牛奶混合到一起，搅拌均匀。

PS：燕麦我用了差不多小半杯（电饭锅的量杯），牛奶是250L，这样搭配起来煮出的燕麦粥粘稠度正好。
3.最好用小奶锅来加热（我用砂锅替代），时间3分钟左右，因为用的是即食燕麦，所以燕麦熟的非常快。

PS：等到奶锅周边出现小泡泡，说明温度开始升高了，及时变成小火，搅动锅底，别粘锅了
4.香蕉切成片。

PS：做给宝宝吃，来点家里的时令水果，切块儿或者切片儿直接加进去就可以，无需再加热了。
5.平底锅刷上一层油，把香蕉片稍微煎一下，待底面出现煎焦的黄色即可。

PS：香蕉片煎一下，口感，摆盘，味道会更有特色，如果是做给宝宝吃，这步可以省略。
6.看，煮好的牛奶燕麦粥会有些粘稠，口感，味道都非常好， 关键是做法简单也方便。
7.最后，煎得有些微焦的香蕉片或者一些时令水果，搭配在牛奶燕麦粥，做宝宝的加餐，营养又好吃呢。
京葱大虾意面
对于爱吃炸酱面不喜欢番茄酱意面的中国胃，这道菜集合中西食材的特色，口感绝佳。把新鲜大虾用特殊程序处理，放入京葱的葱白和樱桃番茄小火慢慢翻炒，简单的程序，最后成为一份色香味俱全的新意面。
用料：
10只青虾
2根大葱
1袋意大利宽面
做法：
处理虾： 
1: 虾头，在中间瑕膏的位置剪开
2: 虾肉，剥掉虾皮后用刀开蝴蝶片。轻轻拿掉泥肠，并用干纸巾吸干水分。
熬取虾头油：关键步骤
1: 将虾头放入温热的油中小火翻炒，直到油的颜色变成美丽的橘红色。
2: 取出虾头，保持油的温热准备煎虾肉
用小火翻炒，使得虾6-7分熟。出锅前加大火，取出虾肉。
PS：加大火是为了把虾肉回吐炸过的油，还有去掉油里的水份待用。
用小火煸炒葱白，加盖，让葱白慢慢变软（会变懦哦）
放入虾肉，樱桃番茄，小火继续翻炒直到全部食材变软
将煮好的意面放入酱汁中混合（不是反过来哦）。
苦瓜酿肉
苦瓜 夏日清热解毒好食材
小时候吃不惯这股苦味 长大后越来越爱！
用料：
1个苦瓜
适量肉馅
1个鸡蛋
少许葱姜末 生抽 盐 胡椒粉 
做法：
苦瓜洗净 切成3厘米左右小段 用勺子掏出瓤
肉馅放少许盐 胡椒粉 葱姜末 鸡蛋 顺一个方向搅拌
将搅拌好的肉馅填入苦瓜内
（我填得好不均匀 哈哈）
上锅 蒸！（10分钟左右）
勾个薄芡 出锅！吃\(//∇//)\
爱上易小焙从可可戚风蛋糕开始
这次使用的面粉是易小焙提供的免费试用面粉，非常感谢易小焙，而且这款可可蛋糕优点是完全无油，也没用奶，更会健康些
用料：
15克可可粉
80克热水
60克面粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
可可粉用热水化开备用
蛋糕粉过筛备用
将面粉加入可可液中拌匀无颗粒，将蛋黄蛋白分开，蛋黄放入拌匀
蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入糖打至干性发泡
将蛋白分3次拌去面糊，倒入6寸戚风模具内，轻磕2下振出气泡，烤箱预热150度，烘烤55分钟左右
出炉后20公分高处摔下完了倒扣，等凉了脱膜即可
姜葱炒蟹
用料：
5片姜
5瓣蒜
2克胡椒粉
5根葱
5克冰糖
少许盐
3勺料酒
1勺酱油
2只红葱头
2根香芹菜
2把粉丝
做法：
新鲜肥蟹一只
切块，去内脏，洗净，沥干，加入少许胡椒粉
姜葱蒜红葱头香芹菜备好
热锅冷油，放配料，翻炒至有香味
倒入蟹块，放冰糖，翻炒
加入粉丝，蟹黄，料酒，我用了白葡萄酒
盖上盖子一阵，开锅盖再炒一下，粉丝铺在碟子底部，摆上蟹肉，成了
家庭版葱油鸡
用料：
2只鸡腿
2-3片姜
多根小葱
适量料酒
10粒花椒
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量油
做法：
1…锅里放适量水没过鸡腿（我用的是鸡全腿），倒入料酒，放葱结，放姜片，放花椒，开火煮熟。
2…鸡腿捞出晾凉
3…调料汁：准备小碗，放入煮鸡腿的汤，不用太多，放白糖，生抽，蒸鱼豉油，适量盐，可以尝尝咸淡（这个根据自己口味调），后搅拌均匀
4…把小葱切葱花，我觉得葱多点才好吃
5…鸡腿可以切块（我懒，所以就带手套直接撕成块了），装盘，把调的料汁撒到鸡块上，再放上葱花
6…炒锅放油，（我一般放玉米油和芝麻油或者葵花籽油和芝麻油混合），把油烧热，然后淋在葱花上就行了
洋葱鸡肉茴香饼
这款饼是做给儿子吃的，因为最近他不太喜欢吃馒头，所以就做成了肉饼，加小茴香是为了增加香味，也可以加入一些葱花，或者把鸡肉换成牛肉、猪肉。
    饼皮也可以不加发酵粉直接和面，做出来的饼会更脆一些，发酵过的面团口感更软一些。适合小朋友吃，吃不完的肉饼要冷冻在冰箱里，下次吃的时候，直接放在电饼铛里加热就好了。但是冷冻不能超过一周。
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋清
一块鸡胸肉
适量小茴香
适量十三香
一小勺玉米淀粉
一小勺香油
适量生抽
适量老抽
一小勺耗油
适量面粉
面饼皮制作
做法：
中筋面粉200克，酵母2克，温水100克，植物油10克，盐1克。
将以上所有材料混合，注意盐和酵母分开放。揉成光滑的面团以后，醒发40分钟，不必醒发2倍大。
利用面团醒发的时间可以制作馅料。
鸡胸肉用刀背剁几下，这样可以使肉质口感嫩一些，然后切成丁。
把洋葱切成丁，小茴香剁碎。
把鸡肉，洋葱，小茴香放入容器内，打入蛋清，放入盐，生抽，老抽，香油，玉米淀粉，耗油，十三香，用筷子顺着一个方向搅匀。静置备用
面团醒发好以后，分成小剂子，擀成皮，包入鸡肉馅料。电饼铛里刷少许油，将包好的肉饼放入电饼铛里，中间注意翻面，烙熟即可。没有电饼铛也可以用煎锅，小火煎熟即可。
茶香排骨
今天看《做家务的男》范丞丞做了茶香虾仁…想到自己从来没有用茶叶做过菜，翻下冰箱还有排骨，做起！
用料：
400克排骨
3片姜
适量龙井绿茶
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
1个八角
一丢丢小茴香
做法：
茶叶用开水泡半个小时左右，备用（我用的是家里现有的龙井绿茶，看有人在网上说用红茶会苦，没试过，不知真假）
排骨在冷水中泡10-20分钟左右去血水。1.在锅里炒香…2.倒入过滤后的茶水…3.加入料酒、酱油、蚝油、生抽、八角、小茴香等料，然后闷10-15分钟；
最后大火收汁，起锅…最后放点茶叶点缀下…渗着淡淡的茶香味的排骨就做好了…没有酸甜排骨那么腻…😄
红酒果干面包
很多面包店里买过红酒和葡萄干以及核桃仁等的搭配，觉得很好吃，自己试着做一做，调试了很多次，尝试了不同方法。
失败记录一：红酒直接加入，结果成品出来我吃了都不敢开车，因为有酒驾嫌疑啊😱
调整：把红酒先煮开，去掉酒气，虽然会很耗费红酒，但是面包没有酒味，但是有红酒醇厚的香气（此时一个念想：成为红酒酒庄老板娘）😊
失败记录二：果干一开始就揉进面团，整形时葡萄干露在外面，家用烤箱神出鬼没的温度会让你烤出焦糊面包😱
调整：分大小面团，小面团不放果干，包裹住含果干的大面团，使面包更漂亮。这一招是@糊里糊涂的麦坊学的（给自己一颗星：好学宝宝）😊
近几次做得较满意，所以记录下来。
用料：
200g高筋粉
40g低筋粉
60g全麦粉
10g细砂糖
1t盐
1／2t酵母
190g液体量（红酒或者红酒＋水）
酒渍果干：
50g葡萄干（未浸泡前）
50g核桃仁（未浸泡前）
20g橙皮丁（未浸泡前）
做法：
核桃仁放烤箱150℃，烤十分钟左右，烤出香味，然后切成小粒。
称出葡萄干和橙皮丁，和核桃仁一起用红酒浸泡一晚。
第二天做面包前，把果干取出，沥干水，并用厨房餐巾吸干水分，备用。
现在说说液体的处理，有两种方法，一、纯粹用红酒，那么就需要大概350g的红酒，放奶锅中煮开，然后小火煮五分钟，去掉酒气，蒸发后红酒的量大概会有190g，不够稍加点水。二、红酒＋水，取100g红酒，煮开去酒气，大概剩40g左右，另外的用水补足190g，晾凉备用。当然方法一味道更浓郁啦！
然后根据配方把材料称好，记得酒渍果干暂时不放，不放，不放哦！
揉成略微有点筋度的面团。
然后把面团分割成一大一小两个，小的150g。葡萄干等果干露在外面 烘烤时容易烤焦，这样分割两个面团，最后整形时用小面团包住大面团，外观也会好看点。
好了，下面就是大面团的处理，这时候把果干揉进大面团，揉均匀。然后把大小面团分别放在密封盒中发酵，每30分钟把面团拿出来折叠。
下面是折叠方法，把面团略微压平，上下左右各个方向都折叠一遍。先把面团一角略微拉伸一点，然后往中间折叠。
往中间折叠好后的样子。下面，左边，右边，也同样的方法折叠。
拉伸和折叠要每30分钟进行一次，一共进行3次，第三次结束后面团放密封盒中。
小面团也要拉伸折叠的哦，然后两个面团分别放在密封盒里，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
冷藏一发完成后，取出两个面团，回温一个小时左右，大面团整形成椭圆形。
把小面团擀开（大小要能包住大面团），然后用小面团把整形好的大面团包起来，收口处捏紧。
椭圆形藤篮里面筛上一层薄薄的面粉，我用的是低粉。
把包好的面团放入藤篮，收口朝上，进行二发，放发酵箱或烤箱，底部放一盆热水以助达到一定的温度和湿度。
开始预热烤箱，先在下层放一个烤盘，里面放点水，预热至230℃，需要较长时间。
二发到面团变成原来的1.5倍就可以了，把面团倒扣在烤盘上（可以用这样的方法：烤盘垫烘焙油纸，然后倒扣在藤篮上，用手按住烤盘和藤篮，把它们翻个个，面团就从藤篮掉到烤盘上了）。
然后就是割包咯。
入烤箱后，在下层烤盘里倒入一杯滚水制造蒸气（我家烤箱没有蒸气功能）。
然后温度调到210℃，10分钟左右后盖锡纸并把下层烤盘拿出。
继续烤15-20分钟。
总计烘烤时间为25到30分钟。
拿出后放烤网晾凉。
切开内部料好足哦～～～
椒盐虾
打折时买了好多白虾，吃腻了白灼虾和茄汁虾换换口味。没有放料酒腌制，我不觉得腥。若嫌腥，可炸前料酒腌制。自制的椒盐，也可买现成的。
用料：
只虾
片姜葱蒜
椒盐
淀粉
做法：
虾去虾线洗净，开背。利于入味。用厨房纸擦干水分。撒上干淀粉拌一下。虾表面有薄薄一层。炸时不会溅油。也酥脆
我用的平底锅没有炸是煎的，懒得放那么多油炸。锅内放油，煎虾，使虾皮酥脆。
把虾拨拉到一侧，用锅里余油爆香葱姜蒜，干辣子。家里没有小米辣
爆香后和虾翻拌。撒入椒盐，翻拌均匀，出锅前撒上葱花，装盘。
番茄丝瓜菌菇汤✅低脂低卡，十分钟快手菜
超级好喝的一款纯素汤，特别适合减脂期的人群，少油少盐，养生，好喝没有负担！

而且做起来超级简单快手，赶紧做起来吧！

另外文末还有一套家常菜养生食谱，需要的可以收藏起来慢慢学~
用料：
1个番茄
3朵蘑菇
1把金针菇
3朵香菇
适量盐
2g胡椒粉
做法：
做法与步骤

1️⃣把菌菇都清洗干净，丝瓜去皮切成圈，番茄切成块。

2️⃣锅中放入食用油，葱花爆锅，先把番茄放入锅中炒至半熟。

3️⃣然后放入丝瓜继续翻炒一分钟，倒入所有的菌类继续翻炒变软。

4️⃣加入清水开锅后煮三分钟，最后出锅前加入胡椒粉和盐调味就可以了
更多家常养生菜的食谱，大家都可以看看这套食谱。

今天小优整理出来分享给你们
部分食谱目录
部分食谱截图
需要食谱的可以添加小优好友找我获取即可

秋冬养生，大家都可以参考这个食谱来~
喜欢美食的朋友欢迎加入小优的美食群一起交流~
洋葱炒土豆
用料：
1个土豆
半个洋葱
2勺酱油
半勺鸡精
做法：
土豆切片，洋葱切丝。热油锅，下洋葱炒香，加入土豆片翻炒，下酱油和鸡精翻炒均匀，加一碗水盖锅盖焖煮。煮至土豆绵软即可。
自制黑芝麻糊
用料：
500克黑芝麻
250克糯米粉
100克糖
做法：
买回来的黑芝麻，用水冲洗干净后晾晾水（大约4小时），然后开小火炒熟。
接着用小火炒糯米粉，炒至微微发黄即可
将炒熟的黑芝麻放干磨机里磨成粉
然后将糖磨成粉，与糯米粉、芝麻粉混合均匀
将混合好的芝麻糊再倒入料理机中翻打两次，让糯米粉与芝麻粉充分混合均匀就OK啦。
哈哈😄调了两碗，很粘稠。
地三鲜
用料：
1个土豆
1个青椒
半个茄子
2勺蕃茄酱
2勺蚝油
1勺生抽
适量克盐
做法：
茄子，土豆切滚刀块（为了方便也可以切片，比较好熟）青椒切块
茄子加盐腌制20分钟后挤干水分过油，土豆，青椒分别过油。将2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，5勺清水调汁
起锅烧油，油热加入蒜片后放入茄子，土豆，青椒，翻炒后倒入调好的汁，继续翻炒收汁，出锅撒上葱花即可
超下饭的红烧嫩豆腐
最近迷上吃豆腐了！嗯⋯⋯吃着吃着会不会变豆腐西施呢☺步骤图近段时间内传哈
用料：
一块嫩豆腐
一个干辣椒
一勺1淀粉
一勺1生抽
一大坨1耗油
少量1水
一点点1老抽
一小撮1盐
一瓣切沫1蒜
适量葱白
做法：
1.将豆腐冲洗一下放入盘中切成你喜欢的大小，然后放入微波炉高火热1分30秒。这样豆腐炒的时候不容易碎。将用料表中带1的放在小碗里调匀备用
2.干辣椒切碎，能吃辣的按自己能承受的放，不太能吃辣的，我觉得半个就够了
3.热油锅爆香干辣椒
下豆腐两面煎至金黄，放入酱汁翻炒均匀后出锅，放松斜刀切的葱白，是不是美美哒
五花肉茶树菇
用料：
克五花肉
勺蚝油
克茶树菇
片姜
勺酱油
个辣椒
做法：
茶树菇开水浸泡
洋葱和芹菜一定要放
超级快手又好吃的奶香蜜豆一口酥
超级快手的一款酥酥，延续一贯的少油少糖做法，用来做下午茶点心或者送人，都灰常棒喔，一个下午吃完半盘的人飘过🙈
用料：
200克低筋粉
50克黄油
60克鸡蛋
20克牛奶
30克蜜豆
10克糖
3克泡打粉
做法：
将低筋粉，泡打粉和糖混合均匀
黄油室温软化（软化到用手指按下去像在按皮肤一样的柔软度）后加入粉中

然后用手指将黄油和粉充分糅合成细腻的颗粒状，留出5克做酥粒
鸡蛋打散，留出5克鸡蛋液刷饼干表面，然后倒入面粉中，再倒入20克牛奶
用勺子搅拌至无干粉，然后用手轻轻团成团，面团不用揉噢，只要成团就好
取一张油纸垫在案板上，然后将面团平均分成2个剂子，分别用擀面杖轻轻擀开成圆饼，注意擀面杖不要太用力压，不然烤出来就没那么酥松囖
将蜜豆均匀铺在其中一张圆饼上（注意留10克蜜豆出来）
然后将另外的圆饼覆盖上来
用圆形饼干模具或者圆口杯子切出饼干胚，注意不要太大力压噢
方子可以做大约20个
饼干表面均匀刷一层蛋液
然后点缀一些蜜豆和酥粒
烤箱预热后放入，190度中层15分钟
超级好吃的奶香蜜豆一口酥就大功告成啦
来一张大头近照( •̀∀•́ )
酸腌菜豆腐汤
这道爽口的豆腐汤也是不错的，其实豆腐最好是豆花更好一些🤣不过这样的嫩豆腐也不错……
用料：
1盒嫩豆腐（内脂豆腐）
适量酸腌菜
1根小葱
一小勺生抽
适量食盐
适量鸡精
一点点料酒
做法：
豆腐切小块备用……不需要开水汆
酸腌菜
锅中加入少许油直接放入酸腌菜翻炒片刻
倒入豆腐加入清水大火煮开，加入生抽、料酒、食盐、鸡精，继续煮片刻入味即可
倒入碗中撒上葱花，一碗酸腌菜豆腐汤就做好了
酸汤很好喝🤣🤣
米发糕
大米发糕，各家做法不一，水量也是有多有少。参考了几个方子，包括收费的大厨的方子，做出来口感还是不是很满意，后来自己根据煮米饭的经验琢磨出了这个方子，口感出奇的满意。
     参考煮大米饭米和水的比例来调制出的米糊，发酵好后蒸熟糕体饱满不塌陷、不回缩，口感不粘、略有米韧性。
    做饭做久了慢慢就会掌握出各种食材间的比例，然后举一反三来运用，任何东西只要用心都能成功（美食也一样）。😊

    比例→大米：水＝1：1.5
              米糊：糖＝1：0.1
              酵母一般是大米质量的1％
   另外→米粉做发糕由于粉类会沉底，所以尽量用部分米粉熟化来做米糊，这样糊体比较稳定。一般取水量1/10的米粉掺入水中加热成米糊，米糊冷却后再用米糊去混合剩下的米粉及酵母。这种做法有点类似面包的汤种。
用料：
200g粘米粉
300g－350g清水
50g冰糖
2-3g酵母
做法：
取300g清水+20g米粉+50g冰糖入不粘锅中加热至冰糖溶解、米糊熟化。
冷却待用。
（喜欢软一点水还可以加到350g，最大水量了，再多糕会偏粘，个人觉得不好吃，水量在300g－350g之间都是可以的。）
冷却后的米糊内加入3g酵母拌匀后，加入剩余的180g米粉，搅拌均匀。
拌好的米糊发酵至一倍大，再次搅拌均匀。
倒入模具内再次发酵至8分。
表面可以撒上各种蜜饯、芝麻等。
上锅蒸熟，小硅胶杯模具一般冒蒸汽后10分钟即可关火。
硅胶模可以做9-11个。
奶香嫩滑玉米汁
用料：
2根玉米
110克牛奶
少许，可以不加冰糖
800毫升水
做法：
把玉米剥开
水加入玉米，加入适量的冰糖煮熟
牛奶加热
全部混合，用搅拌机搅拌一分钟就可以了
不喜欢渣渣的可以隔掉
嫩滑好喝
做早餐不用隔渣啦
橄榄菜饼
仅个人记录。
用料：
2个鸡蛋
适量普通面粉
2勺潮盛橄榄菜
少许克油
做法：
面粉+水+鸡蛋+橄榄菜 拌匀成糊状，然后静置10分钟左右。
热锅，放少许油，油热后，倒入面糊，摊成饼状。
适时翻面，两面少许焦黄即可。
胡萝卜杂酱面
用料：
刀削面
半根胡萝卜
带皮五花肉
一小段葱
三到四片姜
一瓣蒜
一个八角
糖
盐
一勺甜面酱
酱油醋
一小块嫩豆腐
两个干辣椒
做法：
带皮五花肉跟生姜一起剁碎，加料酒
锅里放油，多一些，放葱花，放肉馅，八角，炒熟放甜面酱，盐，糖，胡萝卜碎
加水，放蒜，拍一下就行了，放豆腐，多煮一会，肉酱就好了
下刀削面，吃的时候先把肉馅放碗底，加上刀削面面汤，再放面，干的汤的都能吃，吃汤的更好吃。
粉蒸肉
上周和上上周一直身体不舒服，恶心头痛不想吃饭，应该是换季的原因。我家的小狗豆豆最近也不爱吃饭，狗粮和肉干同时放在饭里，他只吃肉干。我把狗粮喂到他嘴里他才吃。每天懒洋洋的躺在我脚底下，也不爱动。马上夏至了，对于气候的不适症状大家都有一点吧。
夏天吃肉要清淡，除了蒸的时候稍微长点儿，其余都很省事儿，一点不油腻很适合这个天气吃。再配些土豆或者红薯更美味了。
用料：
蒸肉米粉
五花肉
料酒
腐乳
土豆
做法：
蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的。方便
五花肉洗净切成片
加入料酒
放入腐乳抓匀
用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟
土豆去皮切片
取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
蒸好后取中倒扣在盘中，即可
冰皮彩虹月饼
月饼陷和皮，2：3
用料：
300克冰皮月饼料
200克豆沙馅
做法：
月饼陷和皮，2：3的比例
分别包好，揉成小团，再用月饼模具挤压，这就完事了
巧克力戚风蛋糕杯
用料：
3只鸡蛋
10g可可粉
20g低筋粉
50g细砂糖
20g植物油
25g水
200g淡奶油
50g黑巧克力
做法：
鸡蛋清加30g白砂糖打发
蛋黄加20g糖打蛋器搅打均匀，加入水及植物油搅拌均匀，最后筛入可可粉、低筋粉搅匀
将1和2搅匀（一般戚风蛋糕做法），倒入纸杯，进烤箱180度烤20分钟
60g淡奶油加热起泡后关火放入50g法芙娜巧克力
巧克力酱完成✅
140g淡奶油打发，可加入20g糖，我喜欢苦味就没加糖
将5、6搅匀，倒入裱花袋放冰箱冷藏
蛋糕出炉晾凉
挤入巧克力奶油，放上蓝莓，撒上糖粉，放冰箱冷藏4小时，完工
奶香手撕吐司🍞｜冷藏水合法一次发酵
可做450g吐司盒2⃣️个

其他菜谱请移步：

鲜奶吐司🍞：
https://www.xiachufang.com/recipe/105878486/

法棍🥖：
https://www.xiachufang.com/recipe/105876672/

欧包：
https://www.xiachufang.com/recipe/105871683/

贝果🥯：
https://www.xiachufang.com/recipe/105858448/
用料：
520克高筋面粉
210克牛奶
113克全蛋液
60克奶粉
70克炼乳
78克细砂糖
6克盐
6克耐高糖酵母！
60克黄油
做法：
把食材里的除酵母、黄油外的所有材料，放入厨师机 低速揉至没有干粉即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
把面团取出，放入酵母，先低速揉匀，在中高速揉至厚膜。把软化的黄油粒加入，继续揉面约3分钟，直到揉出手套膜。
把面团平均分成6等份，滚成椭圆形。  

无需松弛，用擀面杖擀成长约40厘米的长条。 然后把面团从上往下卷起，卷的时候可以卷紧点，这样做出来的吐司更加细腻。
第二次擀卷，取一个面卷，拍扁，然后擀成长约60厘米的长条。
然后把面团再次从上往下卷起。
把面卷放入吐司盒里，一个吐司盒放三个，然后放入烤箱发酵：温度36度，大约90分钟。
发酵至吐司盒的6分满即可。如果不会看几分满，可以用直尺测量：距离吐司盒顶部差3厘米。 

盖上吐司盒盖子，把吐司盒放入预热好的烤箱（上下管170度）烘烤40分钟。
烤好的吐司立即脱模，取出放至冷却架凉透，就可以食用了。 
 

柔软拉丝，最喜欢手撕开的那种扯不断的感觉。吃不完吐司的装袋密封，冷冻保存，这样可以保持柔软。
立夏 排毒排寒湿促进水分代谢 姜枣茶来帮忙
今天立夏了，从今天开始到三伏的前一天，坚持每天饮用姜枣茶，可以排毒 排寒湿 促进水分代谢 调和消化功能，还能预防下巴长痘……经过一冬一春 人体内容易积聚病气 喝姜茶可以宣发肺气 帮助我们把病邪驱赶出去。
喝姜枣茶的时间：
要在上午喝完，下午和晚上不喝。
立夏到入伏之前，只要不是湿热体质，就可以喝这款茶。
长期在空调房间的人，可以一直喝到夏天结束。
血寒、湿气重的人可以四季喝，其他人秋冬季不需要喝。
内热重、湿疹、孕晚期、生理期经量超多以及伤口未愈合时暂时不喝。
用料：
6颗红枣
3片小黄姜
做法：
焖泡30分钟或者煮40分钟就好。
手擀面面包机
用料：
水
盐 
普通面粉
做法：
先带围裙，帽子，提前净好水，一次拿全材料，量杯，面粉，水140毫升，盐4g3/4小勺，普通面粉280g放面包机
，拿案板，压面机， 擀面杖，大碗，刀，湿毛巾，面粉，淀粉
用手法揉圆20，湿布湿碗饧3个10分钟，揉20下，抽空做家务
用手按扁，擀成长方形面片，卷起来擀，撒淀粉，抹平，擀成面皮，均匀抹淀粉，2档压面皮，切成擀面杖一样长，压宽面条。





擀到比擀面杖窄1/3时，用擀面杖卷起来，由内向外，擀到跟擀面杖一样宽，把擀面杖拿出来，按扁，用擀面杖用力压




先用擀面杖上下左右擀开，再把面片卷在擀面杖上，边用劲边往前推，再打开面片，方向转动90度，继续卷上，边压边推，期间要撒适量干面粉。宽面擀很薄很薄，细面擀稍宽点。
把面皮全部撑开，上撒一些面粉，叠起来，上面撒一些面粉（马铃薯淀粉），用擀面杖用力压，撑开面皮，比擀面杖长一倍。把面皮叠起来，下面宽，上面窄，

用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，

面皮叠起来用锋利刀将面片切成喜欢吃的均匀宽度条，撒适量干面粉，将面条抖散
下面，水多点，水开后一边抖动一边下入水中，用筷子轻轻搅动一下，幅度不要太大，只要不粘锅就可以。等水再次沸腾，用筷子轻轻将面条滑开，继续大火煮开，点凉水，三次。
贝贝的时令菜之水晶虾饺
明日就是立冬了，是秋冬两季的分界点，也是冬天正式开始的通知书。



立冬吃啥？讲究其实也不少。冬天还未深，秋季还燥着。当下的这个时节，不好大补，但小补也不能断了。



吃饺子，是冬天的必备。如果要讲究起来，冬至吃饺子虽早有典故，但立冬吃饺子，也有秋冬“交子”的说法。不过我们中国人，哪个节日不能吃饺子呢：）







不过在我们看来，这两个节气的饺子，还是应该有所差别的。冬至时，我们总爱吃“胡萝卜羊肉”、“韭菜猪肉”这类较为补身的水饺。



而刚刚入冬的时候，我更想吃饺子中的“异类”——虾饺。



虾饺总让人马上想到粤式早茶，这个季节喝早茶，是再舒服不过的。我们公司路口有一家早茶酒楼，最近每天九十点钟路过时，总能看到爷爷奶奶们围坐一桌，泡上一壶菊花茶，点上一笼笼小点心，悠闲自在地饮茶。







秋天的阳光是刚刚好地舒服，早晨这个时间饮茶，是再享受不过的了。所谓“一盅两件”的精神，大概就在此。



而粤式早茶之中的经典，又是虾饺。用小麦淀粉做的饺子皮，去了筋，面粉更有黏性，和剁碎了的虾肉混合入口，是绝配。







很少有人自己在家做虾饺，其实做起来也不难，步骤和一般的饺子基本没有区别，只是使用面粉的不同。



立冬季节，不宜大补，吃虾小补，虾饺为宜。
用料：
食材如下
做法：
食材

活明虾500克、猪肉200克
小麦淀粉150克
玉米淀粉50克
生姜一小个、食用油一勺
生抽一勺、料酒一勺
白砂糖一小勺、盐3克
胡萝卜一根
步骤1、将明虾洗净去除头尾，去壳，将虾线抽出备用。
步骤2、将虾仁取出一半，放入切碎碗中打成虾泥。
步骤3、猪肉也放入切碎碗中打成肉馅，生姜切沫备用。
步骤4、将虾泥和虾肉放入碗中，加入猪肉馅和生姜混合均匀。
步骤5、加入油，生抽，料酒、白砂糖和盐，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后多摔打几次。
步骤6、小麦淀粉和玉米淀粉混合均匀，倒入热水，一边倒一边搅拌，直至没有干粉为止。
步骤7、将面粉揉成面团，盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤8、将面团分成大小一致的小团子，用工具压平成饺子皮。
步骤9、放入肉馅，放上一只虾，包起饺子。
步骤10、胡萝卜切片，在蒸笼中摆上胡萝卜片，放上饺子。
步骤11、大火蒸8分钟即可。
黯然销魂的香辣牛肉面
原菜谱是来自：http://thewoksoflife.com/2016/02/spicy-beef-noodle-soup/?url_type=39&object_type=webpage&pos=1

下面是改编版的🙂
用料：
500克牛肉
适量面条
一颗洋葱
一颗番茄
适量香料（八角花椒等）
半只大葱
适量生抽
小杯料酒
适量糖
汤底
做法：
☻主料：牛肉（500克）、骨头汤底、面条。
☻配料：一颗洋葱、一颗番茄、半只大葱、一颗蒜（切片）、一颗姜（切片）、干辣椒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、沙姜、香菜葱花。
把牛肉切成方块
「牛肉焯水」在锅里加冷水，放入牛肉，大葱（切丝），生姜片，一小杯料酒。（这一步一定要冷水下锅）
  
  盖上锅盖，中火煮10分钟后，用滤网筛出煮好的牛肉、葱和姜。（剩下的这锅水倒掉）
焯水的过程中，可以把洋葱和番茄切块。
换平底锅，小火热油，放入所有香料和蒜。

待香料炒香后，加入洋葱
大约炒个10分钟，洋葱就会变软，这时候加入辣椒酱，翻拌均匀后加入番茄。
再炒个三分钟，等番茄流出汁水，加入生抽和糖（放多少量就看心情吧🙂）
最后加入筛好的牛肉粒和葱姜，继续翻炒。
炒好后，关火，换砂锅。把这一锅乱七八糟的东西倒入砂锅里。（没有砂锅也可以用普通的锅）
加入骨头汤底，盖上盖子，小火煨大约三个小时。
煨好后加盐
下一份面条 撒一把香菜
蛋花番茄豆腐汤
要不是手机像素不行，你看到的将是色泽鲜明的汤。亮点在于中间的蛋花，乍一看跟花椰菜似得。
用料：
豆粉
俩个鸡蛋
俩勺燕麦片
牛奶
豆腐
白菜叶或白菜心
番茄
葱
植物油
麻油
盐
做法：
豆腐、番茄切成小块。葱白和葱叶分离，切小段。
鸡蛋打入碗中，调入豆粉、牛奶，泡好的燕麦片，打散。
锅内放少许植物油，待油热后放入鸡蛋，并搅拌，让鸡蛋不要成型。鸡蛋熟后盛入碗内。
用锅内余油爆香葱白，放入番茄块。番茄炒出汁后放入水。
水开后放入豆腐块、白菜，加少许盐。
汤沸腾后放葱花，装盘。
将盘内的豆腐、番茄、白菜中间掏个洞，把碗里的鸡蛋花倒扣在洞上，完成。
空气炸锅自制薯条
最近不知怎么的，超级爱吃薯条，可是怀着孕，外面买的不健康，就入了哥空气炸锅自己动手做喽，好吃又健康
用料：
1个土豆
少许盐
少许油
少许孜然粉
适量蕃茄酱
做法：
将土豆削皮切车条状，放水里浸泡一会，去除淀粉
国内加水烧开，倒入土豆条
煮至半熟即可，土豆条加入之后等谁再次烧开就差不多了
捞出土豆条，控水晾干。然后加入少许细盐，食用油，我还加了一点点的孜然粉，感觉会更香。搅拌均匀
空气炸锅180度预热5分钟之后，把土豆条平铺在锅里。180度8分钟
拿出来翻个儿，继续180度8分钟
结束，出锅，满屋的薯条香
摆盘上桌
沾着番茄酱吃，太好吃了！
芝士年糕炒拉面
喜欢吃芝士年糕，又想吃拉面可是不想像韩式火锅那么麻烦，于是就想到这样做，第一次尝试味道不错😄
用料：
200g芝士年糕
半根红萝卜
半个洋葱
一袋韩国拉面
适量盐
一大勺甜辣酱
一根葱
两片姜
3瓣蒜
做法：
葱姜蒜分别切段，丝，片
洋葱，红萝卜切丝
韩国拉面热水煮2分钟，出锅待用
葱姜蒜炒出香味
加萝卜丝翻炒
萝卜丝半熟加入洋葱继续炒
洋葱半熟加入一碗水，水开后加入甜辣酱，加入芝士年糕
收汁差不多后加入拉面，翻炒，加入盐适量即可出锅。原谅我忘记拍最后的成拼图了😭
想鸡胸肉更软嫩多汁好吃吗? 教你5招腌制法
低脂肪、高蛋白的鸡胸肉是健身者的最爱，也是减肥人士的首选。但也因为脂肪少、较无肉汁，很容易经过失败的烹调，就变得很柴、难以下咽。
曾失败料理过无数鸡胸的我，一路摸爬滚打，终于对如何做出美味多汁的鸡胸，也有了一套自己的经验方法，让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—【腌制】。
总结出最精华的5个秘诀统分享给大家，这些秘诀绝对让你也能轻松做出鲜嫩美味鸡胸。
用料：
鸡胸肉
做法：
（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过。

这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。
（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐）。

盐水的量须腌过鸡胸，由于盐可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒（料酒），有去腥的效果。
（3）用牛奶或优格腌制。


这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸，从此大爱！尤其腌制1小时以上，甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。
（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果。

这些水果所含的酵素可以分解蛋白质，让肉质更软嫩。我常用的是加入柠檬汁，因为柠檬价格不高、容易取得，带有柠檬香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担！
（5）留意烹调手法。

我们都知道，煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎的时候建议「先煎后焖」，水煮时则以「低温水煮」，用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则，以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，从此和干涩难咬的鸡肉说掰掰。
此外，再交大家几招鸡胸肉的几种切法。
鸡胸肉不同的切法，可以搭配不同烹调方法选择：

（1）不切，一个手掌大小状。

在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。
（2）切成鸡柳状。

鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。

（3）切成块状。

块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。
「记录」菜鸟双皮奶&布丁
嘻嘻嘻，照样感觉是应该做点啥来证明自己日子没有白活的一天。老爸老妈出去买东西了，不想出门且刚起床的我决定做这个甜点来霸占厨房！
大概一个小时完成，突然感觉自己笨手笨脚的🐒🐒
对了，再说一句，做之前我真的看了几个菜谱，好苦恼啊，大家用量不一样，感觉大家不用担心用不完材料的？？？而且我真的不想用那么多个碗（难洗），也怕失败（做太多好难收拾），so，这个阶段最头疼了！

3.15做
用料：
250ml纯牛奶（家里只有这个，刚好用完一盒啊！）
1个（后边拍有大小图鸡蛋
适量 看自己喜欢吧，我放了半小勺糖
少许滴白醋
做法：
最终决定我基本只有这几个容器和小奶锅电饭锅
一盒奶量一下两个碗是不是能装的完，结果刚刚好，然后倒到小奶锅
这么大的一个蛋！足矣
等周边冒小泡就可以了的，煮过火了……周边好多奶皮起来了，还得刷锅
倒到小碗里静置就会看到一层奶皮，找个边边掀开
倒到另一个碗跟蛋清搅拌，原来静置的碗也要留一点牛奶托住奶皮
没有那种塑封膜，就拿一次性袋子撕开封上扎个揪揪，然后拿牙签戳孔洞
蛋黄按蛋清流程继续，倒了些白醋吧
因为之前失策想过滤泡泡结果哈哈哈，就直接牛奶和蛋黄搅拌吧
放到锅里蒸，一锅放不下机智的我分了个隔层。隔水蒸个几分钟，蛋白较容易熟，其实应该把蛋黄放下面的吧。
拿出来静置，还可！
布丁也可！
合照，蛋黄过滤了没有皮的布丁，蛋白的还稍有成效～
吃一口还可接受
蚝油生菜
蚝油生菜是我最爱的一道青菜，但是一般在外面吃饭我是不会点这个菜的，吃了之后失望，看似很简单的一道菜却不是人人弄的都好吃，就这个生菜我要给自己赞个
用料：
两颗生菜
小半个蒜
两勺蚝油
一勺半酱油
一些食用油
做法：
热锅放油，待油烧热后放入洗净的生菜翻炒
接着就放生抽，蚝油，蚝油可以比生抽放多些，在放蒜末放炒均匀就可以起锅了，这次我有放了点葱花只为好看点，个人觉得平时是不用放葱花的，生抽和蚝油都是咸的所以就不用放盐了，蚝油有些淡淡的甜味也不用在刻意加糖
我有点完美主义，所以在装盘的时候会刻意把生菜顺着一个方向摆放，方便快捷一点也不麻烦，朋友看到还以为是一根根摆的，这我还真没有哦！咋样看着还不错吧，我就喜欢这种带点甜甜的生菜味，不像普通清炒的青菜吃多了没味，蚝油生菜我是越吃越喜欢！
仿乳酪酸奶蛋糕
刚刚出炉的口感像云朵，和芝士乳酪蛋糕一模一样，但是这个是酸奶做的，成本低一点，热量低一点，这是2个6寸配方
用料：
6个鸡蛋
185克纯甄酸奶
60克玉米油
30克淡奶油
40克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克白砂糖
做法：
6个鸡蛋分离蛋清蛋黄
盆里放190克酸奶，60克玉米油，30克淡奶油，搅拌均匀后加入40克玉米淀粉，50克低筋面粉，混合均匀后加入6个蛋黄混合到细腻面糊
蛋清中分三次加入50克白砂糖，打到小弯钩，然后烤箱倒数第二层放加了水的烤盘，烤箱设置预热5分钟，最后烤的温度设置140度30分钟
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合，再把蛋黄糊倒入余下蛋白霜中翻拌均匀
把蛋糕糊倒入铺好油纸的两个模具中9分满，震出大气泡。放入烤箱，先140度30分钟，然后25分钟后盖锡锡纸，烤好，烤箱设置110度40分钟，焖烤箱10分钟。
出炉即可，不用倒扣，刚刚出炉的好吃，云朵口感
【无油】快手❤️香蕉芒果巧克力全麦粉小蛋糕
外焦、里糯，
浓浓的巧克力香味儿，
难怪小朋友这么爱吃。
无油、少糖，
多吃一点儿也没关系。😋

偶然间修改了一个布朗尼蛋糕的方子做成的小蛋糕，意外地小朋友们觉得好吃到停不下来，赶快记下来这个方子，备用。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1个芒果（中等大小）
80克牛奶
30克（酌情加减）糖
30克可可粉
120克全麦粉
5克泡打粉
做法：
所有湿的原料料理机打细腻
加入30克糖、30克可可粉、120克全麦粉、5克泡打粉，搅拌均匀。
模具喷椰子油，预热烤箱210度。
准备进烤箱
210度，25分钟。12分钟时盖上锡纸。
满屋巧克力香味儿，
外焦、里糯，
无油、少糖，
多吃一点儿也没关系。😋
孤岛鲜鱼汤
这道美味的鲜鱼汤据说和一位历史人物有关。相传薛仁贵征东途径此地，天气炎热，黄河水急，后有追兵，河上无船无桥，被困三天，在这芦苇丛生，红柳遍地，人烟稀少的地方，渡河成了天方夜潭。这天正值黄昏，薛仁贵独自一人朝南走去，也不知走了多远，眼前出现了一座茅舍，烟囱里正冒着烟，再走近一点，一股鲜鱼的香味扑鼻而来。屋内已是掌灯时分，薛仁贵来到门口，看到屋内有两个人影晃动，再细看是两位老人，便彬彬有礼的对两位老人说，大爷大娘可好。男长者听到屋外有人说话，便走了出来，一看是位将军，便让座屋内。这时鲜鱼已经炖好了，老者知道将军没吃饭，便盛上一碗端给了薛仁贵。薛仁贵肚内空空，饥肠辘辘，也不推辞便吃了起来，又香又嫩的鱼不多时就吃完了，老者又给盛了一碗，两碗鱼汤下肚，才想起渡河之事。老者出谋划策，薛仁贵感谢万分，问及姓名，告别老者，回到营房。第四天分别找来渡船，连成浮桥，渡过黄河，征东胜利，开宴庆功，专门做了鲜鱼汤，百官朝贺，连口称赞。事后，薛仁贵派专人为老者送来银两，再次感谢。从此，鲜鱼汤便在黄河口流传开来。因薛仁贵喝的是王姓老人做的鲜鱼汤，现在仍以王姓的鲜鱼汤为正宗。
用料：
1条（约重600克）活鲫鱼
5克小茴香
1个八角
3克花椒
2片香叶
15克大葱
5克生姜片
1茶匙料酒
1/2茶匙白糖
1茶匙精盐
2茶匙干淀粉
1/4茶匙味精
1/4茶匙胡椒粉
适量香菜
做法：
将鱼宰杀，去鳞、腮和内脏，冲洗干净；生姜切片，大葱斜切成片
用厨纸把鱼身表面的水吸干
用干淀粉抹遍鱼身表面
锅内放入植物油，烧至8成热
把处理好的鱼放入油锅内，炸至两面金黄盛出
另起油锅，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒
再放入香叶、葱姜爆出香味
把煎好的鱼放入锅内
再加入足量的水、盐、黄酒
大火烧开煮10分钟，再转中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味，先把鱼捞入盆中，再把鱼汤隔着漏勺过滤到盆中，滤出的调料弃之不用，最后撒入香菜段即可
酱烧四丁
又有时间发美食了，发现这段时间做菜没什么长进，进入到冬天之后懒惰情绪升温了,晚饭后的零食量不断增加，随之而来的体重变化可想而知...


用料：
1块鸡胸
100g豆腐
半根胡萝卜
半根黄瓜
2瓣大蒜
1茶匙料酒
1茶匙淀粉
2勺黄豆酱
1茶匙生抽
1茶匙白糖
做法：
鸡胸洗净，用肉槌正反面拍松，切成小丁，放入一只碗中，调入料酒和淀粉，用手抓匀腌制一会儿
豆腐切
5cm厚的片，放入平底锅中煎成两面金黄，还是应该再切成与鸡丁大小的小丁，我犯懒没切
胡萝卜洗净削去皮，黄瓜洗净，均切成小丁，大蒜剥皮洗净切片
炒锅中放入适量油，油烧热后，下大蒜片爆香，滑入鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色盛出
锅中留底油，放入胡萝卜丁煸炒至软熟，依次加入鸡丁、豆腐和黄瓜丁，调入黄豆酱、生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅~
零失败自制“水果果冻”宝宝的最爱
自制无敌好吃的“水果果冻”🍓零失败！零添加！巨简单，宝宝最爱！现在的天气真的很适合，来口清凉解暑的果冻啊，做法超级简单，比外面买的要健康百倍，特别适合作为零食给小朋友吃！
水果我用了草莓🍓芒果🥭菠萝🍍蓝莓，可以随意选自己喜欢的！
用料：
随意水果
30克白砂糖 
40克白凉粉
500克清水
做法：
将水果洗净切小块

锅里放凉水、白砂糖、白凉粉搅拌均匀，再加热至沸腾，放至温热！
水果铺在容器中
然后倒入有水果的容器中，冰箱冷藏凝固即可！
🍓水果果冻就做好啦，学会了快给宝宝做吧！
一口一个停不下来！
有没有诱惑到你呢？😄
零失败～美味蛋包饭（2人份）
金黄软糯的鸡蛋皮包裹着散发着浓郁香味的炒米饭，一定要大口咬下去，收获那份满足的味道，体味生活柴米油盐的简单幸福！🤗
用料：
2碗米饭
4个鸡蛋
2～3勺番茄酱
1/3个洋葱
1/4根胡萝卜
适量盐
1根火腿肠
1/5个包菜
1个西红柿
1小块大青椒
做法：
准备好所需食材，大米饭两碗，卷心菜切小块，西红柿热开水烫去皮，胡萝卜、青椒、火腿肠、洋葱切成小丁。颜色很漂亮呀！🤗
热锅加油，油微热，加入卷心菜、胡萝卜、洋葱、青椒丁，翻炒三五下至稍微蔫。
加入西红柿，加少许盐(因为有火腿肠盐一定要少)，至西红柿稍微出水。
加入米饭🍚，关小火，将米饭🍚炒散，与蔬菜融合！
色香味俱全的炒饭做好了，盛到盘中备用！
鸡蛋四个打到碗中，用筷子或打蛋器打散！
电饼铛预热，不要太热，刷上一层薄薄的油！
倒入蛋液，拿起电饼铛旋转蛋液自然流动成圆形，待蛋皮快成型！加入炒米饭，一定不要平铺在蛋皮中，而要尽量放到中间，留出周围蛋皮！
蛋皮卷上炒饭，盛入盘中！
挤上番茄🍅酱！
搭配一杯蜜桃火龙果鲜奶杯！
再加一碗红枣枸杞豆浆！美味早餐就好了！
咬上一口蛋包饭，满满的幸福感，一天的好心情从享用美食开始🤗🤗🤗🤗
破壁机--凤梨橙汁
用料：
去皮后半个凤梨
去皮后一只橙子
250毫升椰子水
8块左右冰块
做法：
把削好的凤梨切块，橙子去皮切块，放入250毫升椰子水和冰块，用果汁键，自动1分59秒即可，如果想要更细腻一点可以再用点按/清洗键打10秒
超懒人快速手抓饼简易版热狗酥
手抓饼如果用锅煎的方式很快就会糊了
所以想到了用烤箱代替
而且这样的做法层层开酥 特别脆
相对比外面卖的手抓饼 不会很油腻
但是就不建议在减肥期吃…
因为手抓饼这个饼皮本来就太多油了
当然也可以在早上吃然后运动消耗掉热量
早上吃了一个能撑到中午
用料：
1个蛋液
你吃几个拿几张手抓饼
一片手抓饼配一根热狗火腿
适量葱花
同热狗量一样培根
适量番茄酱
适量蛋黄酱
做法：
先准备好手抓饼 不用解冻 拿出来就可以用了
按图片上这样切出一个大的正方形
然后把边角先拿掉 再在方形饼皮上切一刀变成两个长方形 
第一张长方形饼皮放在最下面 然后上一层蛋液叠上刚刚的边角 
(这边建议先用两个边角分开放到长方形的两侧 然后再叠剩余的两个边角 这样就可以形成中间有个坑的状态）
像这样 然后就是再刷一层蛋液再叠剩余的两个边角 然后放上另一片长方形面片
然后刷一层蛋液 再把火腿切花纹 压到中间有坑的位置 （大家可以看到左上的那个酥皮 我直接叠了四片边角 再放一片培根 就会导致中间鼓起来 不能把热狗按下去）
按照上一步骤做 就可以变成左下的状态 可以很清楚看见热狗的位置可以凹陷下去
烤箱预热180℃十分钟
热狗酥撒上葱花 烤箱180℃ 15-20分钟
出来后挤上番茄酱和沙拉酱 就可以开吃了但我这里反而不喜欢吃新鲜出炉的
会稍微等个十几分钟
这样我觉得会没那么油腻
趁热吃就会觉得非常顶饱了
动漫同款【炸猪排】
《炸猪排DJ》扬太郎同款炸猪排～我同时腌制了好几个猪排，这个方子最简单最好吃快来试试
用料：
1块猪排
适量盐
1勺生抽
1:1面粉：玉米淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
猪排用盐和生抽腌制10分钟
裹一层面粉一层蛋液一层面包糠
油温170度下锅炸3～5分钟即可
视频版～
红枣蛋糕
早餐是很重要的一餐，一定要提供足够的营养和能量，我能才能有一个精力充沛的上午。这个配方做出来的是粗糙的口感，红枣不用打成枣泥，吃起来不会很腻。
用料：
19个鸡蛋
650克低筋面粉
15克小苏打
10克泡打粉
550克糖
5克芝麻
800克色拉油
800克红枣
做法：
鸡蛋，糖先放入桶里，中速打化糖。
然后高速微微打发。
然后加入低粉，小苏打，泡打中低速打均匀。
加入去核红枣然后快打，打碎红枣。
然后边打边加入油。
倒入垫了蛋糕纸的烤盘里，震盘，撒上芝麻。上火200，下火185，烤30分钟左右。
看到颜色靓丽了出炉震盘，取出放晾网上降温。
分割成想要的大小即可。
夏日冰糖枇杷
正直初夏枇杷丰收季，趁着这大好的季节把枇杷做成冰糖枇杷。用食品真空包装袋封口放冷冻室，什么时候想吃的时候随时拿出来解冻了吃。冰冰爽爽的比刚做的时候好吃很多。自己做的没有任何的食品添加剂和防腐剂。哈哈，虽是“三无产品”但这样的三无产品比任何商超卖场的产品都来的放心好吃。
用料：
5斤枇杷
500克冰糖
1000克水                               
做法：
先将枇杷清洗干净。准备一把小刀和一次性的手套。剥的时候带上手套拿着小刀从枇杷把子那里轻轻的一逮皮就很光滑的脱落了。除了外面的皮枇杷里面的一层筋膜也要完全的撕到。否则吃的时候会影响心情。
准备一盆淡盐水，把剥好皮的枇杷放到淡盐水盆里，这样可以防止枇杷变黑。
剥好的枇杷遇到空气容易氧化变黑
剥好后的枇杷，从淡盐水里捞出来沥干水后，放到干净的盆里，然后放100克的冰糖到枇杷盆里面。把枇杷腌制半小时。
不锈钢锅里放进1000克的水，同时把剩下的冰糖全部放进锅里。等锅里的水开了冰糖彻底融化了，这时把腌制半小时的枇杷连带汁水放进锅里。等锅里的枇杷再次开五分钟后，把火调到最小熬煮十分钟后关火。
等锅里枇杷彻底冷却后再装袋封口。
这是我做好的成品
霉野苋菜梗
想做臭豆腐，顺便做了霉野苋菜梗，越王勾贱那时浙江绍兴传下来的民间菜品，风味独特。汁水我留着另外发酵好准备再做臭豆腐。
用料：
一把野苋菜
5克油
若干盐
做法：
野苋菜可以去野外采集，也可以去某宝购买。先把野苋菜梗切成小段，洗净。
泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。
放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。
夏天大约二三天左右，出现很多细沫，颜色也有改变，就发酵好了。
取出撒盐，浇油，上锅蒸15分钟，美味即成。余下的可撒点盐，盖上坛子放入冰箱保存。
饮一口夏日的清凉—薄荷冰粉
用料：
40克白凉粉
800克水
适量薄荷叶
适量白砂糖
做法：
制作薄荷冰块：薄荷和水一起烧开后，捞出薄荷叶，把薄荷水倒入冰格冷冻，做成薄荷冰块。
白凉粉加入极少量水稀释开。锅内倒入开水、白砂糖、稀释好的白凉粉一起煮，边煮边搅拌。煮到沸腾冒泡泡的时候关火。
将煮好的白凉粉倒入容器，放入冰箱冷藏直到凝固。
碗中加薄荷冰块打底，切入凝固的白凉粉，倒入少量饮用水，再放上薄荷叶点缀即可。可根据个人口味加一些白砂糖～中午吃饭的时候来上一碗，冰冰凉凉全是夏天的味道。
红烧鹿筋
鹿筋朋友送的，　鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气；对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
用料：
3根干鹿筋
3个干贝
5个虾仁
适量葱姜
盐
糖
蚝油
生抽
做法：
去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了
发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段
干贝放水里泡发，虾仁也泡发
炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒 ，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
虫草焖猪脚（电压力锅懒人版）
好吃不油腻
补充胶原蛋白
美容美容
用料：
2只冻猪脚或猪手
适量虫草花
4个香菇
3个红枣
适量姜
适量蚝油酱油糖盐鸡精
少量酒
做法：
猪脚或猪手洗净放水里灼一下
猪脚或猪手用流动的水冲洗干净备用，把所有的配件洗净待用
电压力锅烧热放少量油炒香姜片，再把所有食材放下，调入蚝油，酱油，盐，糖，鸡精跟少量白酒，水刚好没过猪脚或猪手即可
最后盖上锅盖设置至肉类就可以边做自己想做的事情边等啦
美味的猪脚或猪手就可以啦
蜜桃煎鱼排
个人感觉属于清爽可口型的，如果哪位厨友也做过类似的，欢迎留言共同学习。谢谢！！
用料：
1条龙利鱼排
1个桃子
1只青柠檬
适量白胡椒粉或黑胡椒粉
少许盐
适量油
根据自己情况而定糖
做法：
龙利鱼洗净控干水分放入盘中，倒入少量食用油、盐、胡椒粉、青柠檬皮（柠檬洗净）腌制十分钟
桃洗净切块和丁备用
锅中倒入食用油，锅热后码好鱼排，不要着急马上翻面，看底部变白再翻，否则会扒锅
翻鱼排第二面时，挤柠檬汁并倒入切好的桃子一起煸熟盛出
平底锅擦净后倒入少许食用油，倒入切好的桃丁，随后加入2勺清水、糖和剩下的柠檬汁熬汁，呈黏稠状可关火摆盘