xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干菜肉包
面包机发面太方便了，家里有干菜买点肉就可以做干菜肉包了
用料：
50g（水泡开）干菜
550g面粉
220g水
5g酵母
300g五花肉
做法：
面包机加入与体温差不多的温水，放酵母搅拌一下，加入面粉500g
选择发面启动面包机，需一小时四十分钟
在发面期间，剁肉，切好发过水的干菜，放入碗里按顺时针搅拌，加入适合自己口味的盐、鸡精、生抽，喜欢吃辣味也可以加上点干辣椒粉
第二次和面后，发酵之前撒入之前没剩下的50g面粉，这样可以防止面发好后粘在桶内
面发好后倒出，揉成长条形，切成20个小剂子，把馅包进去。水烧开后放入包子蒸15分钟，关火，焖5分钟，取出就可以开吃了
柔滑如布丁的炖鸡蛋
我家小伙子从小到大都特别爱吃各种蛋，鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋都是他的爱😂所以老母亲就琢磨蛋的各种吃法，换着花样给他做。这款蒸鸡蛋口感像布丁一样细滑，想吃甜口的宝宝可以用牛奶替换水，将盐换成糖或者炼乳。
松茸季的时候还可以蒸松茸鸡蛋，更鲜美！
用料：
鸡蛋一枚
凉白开（40℃左右）比鸡蛋液量多一点
盐 一丢丢
生抽 几滴
做法：
蒸锅里放上适量的水烧开，将鸡蛋加入盐打散，倒入凉白开，搅拌均匀，把鸡蛋液过滤到另一个容器里。
装蛋液的容器覆上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放到蒸锅里隔水蒸，用中火蒸大约8分钟。
熟后取出，几滴生抽、芝麻油。嗯！超香！
胡萝卜吐司
用料：
250g高筋粉
135g水
16g蜂蜜
15g白砂糖
12g奶粉
4g盐
22g黄油
3g酵母
50g胡萝卜丝
做法：
除黄油和胡萝卜丝外的其余材料一起搅拌至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至扩展阶段后再加入胡萝卜丝。
25-28度环境下发酵70分钟。注意哈，时间不是固定的，看状态在2.5倍大，戳洞不回弹也不塌陷即完成了一发。
均分三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团拍扁后，擀开。
自上而下卷起来1.5-2圈。盖膜松弛15分钟。
再次擀开
自上而下卷起2.5-3圈，放入吐司盒。
35-38度，75%湿度下发酵至8-9分满。轻触吐司表面有坑，且缓慢回弹即完成了二发。
放入预热好的烤箱内，210度下火，180度上火烤36-38分钟。大概在5分钟的时候，可以盖锡纸啦~防止黑脑袋。
彻底放凉后切片~超级软呀~
组织~
我明明放了很多胡萝卜的~都跑哪儿去了。。。
属于咸口的吐司~
和味浓情
看TVB《和味浓情》，虽然里面最多的是日本料理，但偶尔也有那些个简单美味的甜品，比如这个“和味浓情”，是阿咪在剧情即将结束时做的。
用料：
一个鸡蛋
小半杯酒酿
几粒冰糖
半杯清水
做法：
将鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄放最后要盛的杯子里，蛋黄切记不要弄破了哦。（用透明的玻璃杯比较好看一些）
将清水、酒酿倒入小锅里，加冰糖煮沸（我的酒酿取自超市买的酒酿醪糟中的，不要取到醪糟，否则完全后蛋清起泡沫，不好看）
蛋清倒入沸水中，搅一下，几秒钟就好（看到水中的蛋清呈丝状）
趁着水沸，迅速又缓缓地倒入蛋黄杯中（迅速是为了趁着水沸，缓缓是动作不要太猛了，怕把蛋黄冲破了）
倒水的时候，可以看到蛋黄像旭日一样冉冉升起，再逐渐被丝状的蛋白所包围
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
甘竹牌豆豉鲮鱼油麦菜
盐蒜
淀粉油
做法：
油热后放蒜末和油麦菜
油麦菜炒熟后铲起，放豆豉鲮鱼炒
最后油麦菜和鲮鱼一起炒，放点淀粉水稍微焖一下就可上碟
肉松小餐包&奶油小餐包
一炉出来两个口味，方便又快手。炒鸡松软拉丝，早餐有着落👏
用料：
主面团
250克高粉
3克耐高糖酵母
1个（约40克）鸡蛋
70克淡奶油
40-50克牛奶
40克糖
20克黄油
中种
50克面粉
1克酵母
50克水
做法：
混合中种材料室温发酵3小时左右
混合主面团加入中种除黄油以外材料，揉到扩展加入黄油出手套膜
室温发酵至2倍大
排气把面团分12份每个约45克

整形放烤箱二发，烤箱175度预热10分钟，擦蛋液洒芝麻
175度烤20分钟，上色盖锡纸
叮叮叮出炉啦，放凉架上放凉
拉丝的😜
剩下的蛋液加糖牛奶做了个简版牛奶布丁🍮
排骨铺盖面
今日午餐
用料：
面粉
排骨
水
西兰花
芹菜
香菇
做法：
排骨焯水，和香菇一起炖；面粉和水，揉团，闷一下，然后在水里捏出疙瘩。（疙瘩尽量小块）
（早餐系列之）三鲜大馄饨
早餐吃什么？相信是很多人每天头疼的事情！特别是在寒冷的冬季，早晨如果能有一碗热乎乎的三鲜馄饨下肚，Q弹的虾仁,柔嫩多汁杏鲍菇,爽口的木耳,再加上脆嫩的榨菜丁,那肯定是无比的惬意和满足！
用料：
1斤虾仁
1斤杏鲍菇
2斤猪肉
3片切末姜
一小把木耳
150g榨菜
2个鸡蛋
8根小葱
适量盐、香油、生抽
2斤半大馄饨皮
做法：
将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋，盐，生抽和香油。
称取200g水放在旁边，先加入三分之一到肉馅，往一个方向不停地搅拌（是个力气活儿，可以借助厨师机）。
分三到五次把200g水全部加入肉馅，每次都要等肉馅完全把水吃进，才能再次加水，最后搅拌好的肉馅颜色变浅，体积变大，用勺子按压很有弹性，拍一下，有“砰砰”的声音。
搅拌肉馅的时候，可以准备木耳，洗净后，开水泡发，切碎。就是这样一小把，就可以了。（如果时间充裕，可以提前五、六个小时泡好）
杏鲍菇纵向剖开，开水里烫软，过凉开水，稍挤水分，切碎后加入搅拌好的肉馅。
再加入切碎的木耳和榨菜丁。
用刮刀从下向上翻拌均匀。拌好后，取一小块，放在微波炉里加热20秒，尝尝咸淡，味道要比平时吃的菜稍咸，因为还要加虾仁和馄饨皮。
虾仁洗净，切开，我这次的虾仁特别大，所以切了三段，如果小，不切也可以。如果不喜欢吃到整粒的虾仁，剁碎和肉馅一起搅拌也可以，但是就没有Q弹的口感了。
取一张大馄饨皮，三面抹上凉开水。
靠上的部分放上肉馅，上面再加一块虾仁。大馄饨皮子太厚了，所以馅可以多多地放，不然最后吃的全是皮。
把上面的皮子翻折下来，盖住肉馅的一半。
把下部分的皮子向上翻折，离上面的边
5厘米左右。两边捏牢，像个小枕头。
拇指按住如图的中间部分，右手食指沾点凉开水抹在馄饨右上角的背面，捏住这个角，去贴馄饨的左上角，压住最上的那个接缝。
包好以后是这样的。这种方法可以包尽量多的馅，煮的时候不容易露馅，而且重合部分的面皮不会太多，是我比较喜欢的一种包法。
包好的馄饨放在饺子盒里，套上保鲜膜，放入冷冻室。早上取一盒，水开后加入一小碗凉开水，重复三次，就熟了。烫两颗青菜，碗里放盐，白胡椒粉，虾皮，紫菜，开水一冲，一碗热气腾腾的三鲜馄饨就好了！
杂烧排骨
蒙生说今天回来，问他吃排骨好不好？行。就早早到超市买菜。本来只想豆筋棍烧排骨的。回到屋看到香菇了，我喜欢吃，加上。然后转身，看到有一个土豆放了好几天，蒙生喜欢吃土豆，就顺手又加上了，然后，然后变成大杂烩了。哈哈哈哈哈😄
用料：
400克排骨
1个（去皮）土豆
1勺油
5片姜
3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
15粒花椒
1勺蚝油
适量香菜小葱
3条（切段）干辣椒
半勺老抽
10朵（泡软）干香菇
2条半（泡软）豆筋棍
一拇指甲块这么多，1～2克吧。十三香
做法：
所有材料清洗整理好。姜蒜切片，香菜小葱茎叶分开切好，豆筋棍切斜刀土豆切块香菇对半切开，排骨切段用盐，生抽蚝油鸡精味精姜丝腌制。（腌排骨的调味料不在用料表里。）
锅中放油烧热下姜蒜片香菜小葱茎花椒干辣椒爆香。
下腌制过的排骨翻炒至变色微黄。
加清水和泡香菇的水，下调味料。然后放豆筋棍和香菇，盖锅中火焖。
焖到汤汁少一半时下土豆块再盖锅焖。
中途翻几下，焖到收完汤汁即可盛出。洒上葱花和香菜叶。
美味又好看的杂焖排骨来了😁
卡乐比麦片雪糕
孩子喜欢的卡乐比早餐麦片，放进雪糕里也很好吃呢！
用料：
200毫升全脂牛奶
200毫升淡奶油
40+10克卡乐比
1根熟香蕉
6汤匙左右蜂蜜或者枫糖浆
做法：
香蕉切成薄片。
把香蕉、牛奶、淡奶油、蜂蜜或者枫糖浆、40克卡乐比装进大碗里混匀，盖上盖子，冰箱冷藏过夜，让所有食材的味道好好融和。
第二天取出，把食材用食物料理机打匀。
把奶糊倒入模具，每个模具里撒几颗卡乐比（尽量多撒一些比较好吃），离模具边缘保留半公分距离，给冰棒膨胀的空间。插入棍子，放进冷冻室。
食用前准备一杯热水，将模具快速在热水里泡一下取出就可以轻松脱模，可以淋上巧克力酱食用，如果要拍照，底下垫些冰块不容易融化。
独门韩式传统大酱汤
泡菜汤的情侣搭档，哈哈~
用料：
少半块豆腐
2-3勺大酱
2-3勺包饭酱
少半根西葫芦
各一个青红辣椒
三分之一个洋葱
一个葱
100g五花肉片（或肥牛片）
适量自行添加盐
做法：
洋葱少半个切块、西葫芦少半根切厚片、豆腐少半块切块,大葱一根切丝,青辣椒一个红辣椒一个切厚丝，100五花肉切成薄片(我的2人份,根据个人喜好调节)
这款大酱汤的秘诀就在于放了包饭酱,传统大酱和包饭酱的比例是1比1
锅内放多半锅水然后放入大酱和包饭酱煮5分钟再放一茶匙辣椒粉~ 大酱含盐所以我没放盐
水开后豆腐放进去煮,加一碗水，（这里的水换成小银鱼煮的水更好，参考我的泡菜汤熬制的底汤）接着放肉片煮
煮开后大蒜泥放入半勺。
洋葱和西葫芦也放进出
最后放豆腐和辣椒
最后,一把大葱放进煮完就可以关火啦。
热乎乎的大酱汤完成啦~
番茄玉米青豆胡萝卜饭
又营养又美味，奶奶
用料：
根据人口适量米
200g胡萝卜
200g玉米
100g青豆
1个或者2个番茄
盖过米就可以了水
做法：
将米洗干净，放水预备
把玉米粒取适量洗干净，胡萝卜切成小丁适量（看你家人数自己定吧），青豆适量和一个番茄洗干净，如果想要味道浓郁点就放2个番茄
把番茄放在米的中心，胡萝卜青豆玉米均匀撒在四周，用电饭煲按煮饭的程序定时煮饭，15分钟后揭开锅直接把饭和番茄玉米青豆胡萝卜搅拌好就OK啦
巴斯克式芝士蛋糕
我是芝士蛋糕狂热爱好者 哈哈
假期买了1kg的奶油奶酪🧀️
用料：
350克奶油奶酪
70-80克糖霜
3个鸡蛋
1个蛋黄
10克玉米淀粉
200克淡奶油
做法：
奶油奶酪和糖霜融合
蛋黄和鸡蛋液分三次倒入第一步中
每次搅拌均匀再倒下一次 均匀即可
室温的淡奶油+玉米淀粉倒入步骤3
油纸用水龙头淋一下 挤干水 比较服帖
液体倒入六寸模具中 想更细腻的可以再过次筛
烤箱230-240度 25分钟 表面上色自己掌握一下 冰箱冷藏一晚再拿出来噢
第二天的效果 还有些流心
疫情宅家菜单之：大虾炒白菜
这个不同寻常的2020年春节啊，宅到现在是不是快要山穷水尽弹尽粮绝了？可是身为一个年节期间的北方人，我相信你的冰箱里有一包冻大虾，阳台里有几颗大白菜。整起来吧，这么做好吃！
用料：
8只虾
半颗白菜芯
少许五香粉
少许淀粉
少许白胡椒
3勺酱油、蚝油
2勺料酒
1勺糖、番茄酱
半勺盐
4片姜
做法：
切4片姜，上半个白菜心（个人觉得白菜帮子不适合在这道菜里，留着做醋溜吧）。大虾洗净去纱线和头尾。加料酒、五香粉、白胡椒腌制15分钟。加淀粉抓匀给虾上个薄浆。
锅底下油，中大火煎虾至两面红黄，虾壳微脆后取出待用。
蚝油3酱油3料酒2白糖1番茄酱1盐
5调好料汁。
还用刚才的底油放姜片炒香，大火翻炒白菜至断生。
将大虾和料汁倒入锅中加盖，中火3分钟。
装盘开吃！冷冻的大虾和廉价的白菜互相成就，这是我们内陆人的面朝大海～
清汤火锅 哺乳期版
想吃海底捞 想吃大渝火锅 想吃旋转小火锅 看着怀里嗷嗷待哺的娃 外面的火锅都放弃吧
用料：
1个西红柿
6颗红枣
一小把枸杞
1段葱白
6瓣大蒜
4片姜
一小把虾干
火锅汤底ok啦
做法：
所有汤底材料一起放入锅中，加水。大火烧开转小火熬好
放入喜欢的菌菇，我放了香菇蟹味菇，熬一会。
放入各种肉，虾，火锅丸子
放入喜欢的蔬菜，我放了玉米，土豆，冬瓜
好了，出锅前➕一勺盐➕一勺糖
清蒸龙利鱼
没故事，就是馋
用料：
条1龙利鱼
片4姜
勺2蒸鱼豉油
3段葱
做法：
一、备料：
1、一条九块九的龙利鱼（便宜还没刺）
2、上次做菜剩下的一点干贝
3、蒸鱼豉油汁（一点点葱油、20毫升蒸鱼豉油、20毫升水、3克白糖）
4、葱姜、黄酒
1、先把鱼倒入葱姜水（葱姜在水里用手按出水）、黄酒、一点点盐腌制15分钟
3、熬制蒸鱼豉油汁（把刚才的原料按顺序倒入锅内开锅即可盛出）
2、干贝用水泡10分钟后用手揉碎，放油煎成金黄
4、腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟（上气后），我喜欢蒸鱼的时候倒入一点黄酒，拿黄酒蒸
4、腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟（上气后），我喜欢蒸鱼的时候倒入一点黄酒，拿黄酒蒸
4、腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟（上气后），我喜欢蒸鱼的时候倒入一点黄酒，拿黄酒蒸
5、鱼蒸好后倒出盘内水及黄酒
6、撒上煎好的干贝丝、葱丝、淋入热油、倒入蒸鱼豉油汁
完事
5、鱼蒸好后倒出盘内水及黄酒
6、撒上煎好的干贝丝、葱丝、淋入热油、倒入蒸鱼豉油汁
完事
全麦饼干
用料：
全麦粉
鸡蛋
小葱叶
熟芝麻
盐
蔬之鲜
做法：
和一起，醒面半小时~
擀薄，戳戳戳~
150度预热10分钟
150度20－30分钟，根据自己烤箱的脾气，上下层，温度时间酌情调整~
脆的，越薄越脆，没油，别想着酥了~
胡萝卜玉米猪腿肉饺子🥟
用料：
2大根胡萝卜
2斤猪肉
2支姜
2玉米
2个鸡蛋
适量盐
根据所有配料总重量备饺子皮
3勺半味极鲜酱油
做法：
先把需要的配料备齐，姜和胡萝卜建议剁碎剁细
所有配料混合，加入蛋液混匀
拌匀的状态，个人喜欢淡一些口味，所以配料下完建议先包一个蒸熟试吃一下口感，如果太淡可以多加入盐或酱油
自个吃就大方一点肉多一些啦哈哈哈
饺子皮也很关键，这个是比较包不裂的皮
这个是我第一次包饺子，所以造型直接变包子
还可以酱紫，边直接用孩子汤匙压出来的
看出来馅的饱满了嘛？小朋友超爱吃
酸奶燕麦水果早餐粥
这一款是我最近发明的最爱早餐，有粗粮，坚果，酸奶，水果，各种爱，吃完了一上午都不会饿而且很满足~让我每天都期待清晨的来临！！偶也~
用料：
随喜奇异果
2勺燕麦
1勺热水
3勺酸奶
随喜草莓
随喜苹果
随喜鸭梨（脆的）
随喜香蕉
1勺坚果
随喜地瓜枣
1勺黑芝麻粉
做法：
燕麦加入热水，水一定不要多，刚刚好都被吸收就可以了，热水是为了让燕麦变软。图里的燕麦我还放了些切碎的栗子，红枣和地瓜枣，增加甜糯的口感和饱腹感~
然后步骤就很简单啦，就是把自己喜欢的水果切成小块儿放进去
最后放酸奶在水果上，酸奶最好是浓稠一点，原味的，我用过草莓味的味道也不错，我的酸奶是自制的。
最后撒上黑芝麻粉，我那天又添加了黑豆粉，因为在努力保养头发~最后撒上一些桑葚，现在刚好各种berry类水果当季，可以吃个够！
就这样，拌匀了就可以吃啦！一天的美好的开始，各种能量开始储存~图片里是今早做的，水果根据自己的喜好和季节自己又多加了几样~超级美味哦~
梨汁棒棒糖
用料：
2个  原汁机榨完大概600克梨
170克黄冰糖
50克麦芽糖
做法：
梨汁 黄冰糖 麦芽糖一起放入锅中，先大火煮至微开，然后小火慢慢煮，全程不停搅拌，防止粘底，一定要用不粘锅！
煮到很黏了，用筷子沾一点放到一碗凉白开里，如果糖迅速凝固，试一下脆脆的不粘牙，就是好了，然后倒入模具，放入冰箱冷藏或者冷冻，检查是否冻硬了。最后每一个装入袋子抓紧就可以了。因为全程都只有三种材料，孩子嗓子不舒服都可以吃，不用担心添加剂。
成品大概有15个。
糯米面鸡蛋饼
用料：
250克糯米面
2个鸡蛋
少量葱花
少量盐
做法：
很简单哦！只要找好盆，放入葱花.盐.鸡蛋.面粉加水顺一个方向和！
然后找平底锅放油，（最好不粘锅哦）把和好的面在没开火之前倒进去，只要铺平锅底就好了！厚度只要在5毫米之内最好！然后开火煎！火候自己定好哦！千万不能煎焦喽！一面煎黄然后翻面再煎黄就可以出锅了！喜欢吃脆的可以多加点油效果会更好！
泗洪面皮
好吃
用料：
豆芽
黄瓜
做法：
根据个人口味拌好
植物黄油曲奇-附带容易挤出来的方法
用料：
克300黄油
克150白糖
1个，建议加上鸡蛋
1.5克盐
85克杏仁粉
380克低筋面粉
6克柠檬汁
做法：
植物变软，得拿个勺子压扁它，然后加入鸡蛋一起打，先低速打，后再升一档，打发为止，变成白色的样子。
牛奶和糖融合一起，搅拌至糖融化。
面粉最好过筛，分次加入，我分3次，最后一定要把面粉和黄油混合在一起。
最后加入杏仁粉和盐，搅拌均匀。
装袋挤出来，一次性的袋子好容易破，我挤破了两个了，建议买硅胶或者布袋，裱花的头也要买大号的，我的小号挤的比较辛苦。
180考22分钟，最后5分钟上火调至160，避免上色太严重了，我不太喜欢过焦。出来的味道不错，柠檬的香味很棒！
雪菜蚕豆馅馄饨
在广播里听到一个很新奇的素馅的做法，是某个餐馆的专业人士推荐的，用雪菜和蚕豆泥做馅。平时在广播或电视等媒体中难得碰到美食专家推荐纯素菜，想来味道应该不错，一定得试试，所以做豆泥海苔卷时特意留了一些蚕豆泥。不过专家介绍的是饺子馅，而且说得很不详细，我又自己发挥了一下，加了些笋丁，包成馄饨了。好吃算我的，不好吃赖专家。
用料：
雪菜
春笋
青蚕豆
馄饨皮
香油
紫菜
生抽
做法：
雪菜用的是腌制好的，比较咸，将雪菜反复投洗几遍，再用开水焯烫过，剁碎
春笋去壳、切丁，在开水里滚煮两、三分钟，捞起，再剁细一些
青蚕豆煮熟，去皮，将蚕豆瓣辗成泥
将上述三样混和在一起，滴几滴香油，拌匀，包成馄饨。蚕豆泥的粘和性很强，所以这馅很好包
清水烧开，放入馄饨，煮至馄饨漂起，捞入事先放好香菜、紫菜、生抽、香油的大碗中即可食用。如果馄饨皮质量不好，一煮就烂，可以将馄饨放笼屉里蒸熟，再放入汤碗中，这样的馄饨皮口感劲道好吃
樱花寒天酸奶慕斯
一口春天
用料：
100g酸奶
100g牛奶
150g奶油
一片半吉利丁片
寒天
几朵樱花
10g琼脂
100g清水
10g接骨木花汁
10g糖寒天用
35g糖慕斯用
做法：
奶油打发至不能流动，放进冰箱备用
吉利丁片掰碎用用少许冰水泡软，冰水的量刚好盖住吉利丁片就够
牛奶加糖加热至微沸，关火，加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化均匀
步骤三的牛奶分次加入酸奶中，用蛋抽搅拌均匀
步骤四加入到步骤1的奶油中，用蛋抽搅拌均匀，倒入布丁杯或者模具中，放进冷藏
100g的清水加入琼脂煮至完全融化，加入糖和接骨木花汁，晾凉至体温不烫手状态
樱花用开水泡开冲走盐分，摆入冷藏好的慕斯上，尽量摆出展开的模样
缓慢淋入寒天液，以覆盖住樱花为好，放进冷藏柜，冷藏一夜食用
牛奶南瓜泥
一块老南瓜简单地料理料理就能当作早餐，热乎乎的还很营养，是换换口味的好选择！
用料：
1截老南瓜   
适量牛奶
1小块黄油
少许盐
做法：
老南瓜去皮去瓤洗净后切成小块，放入微波炉打至熟软（用蒸锅蒸也可以），时间自己掌握；
打熟的南瓜用料理机打成茸，如果喜欢有颗粒感的可以把南瓜块放入细筛网用饭勺压成泥；
在南瓜泥中加入牛奶（量大量小随意）和一小块黄油，再调入一捏盐；
将配好的南瓜泥放入微波炉加热至黄油融化，牛奶滚热后取出，搅拌均匀即可。
银耳莲子粥
由于现在怀孕了，桂圆和百合没法吃了，所以，特意把这两样换成山药和梨子
用料：
2-3块银耳
8-10颗红枣
手心一把（女士）莲子
切小片15片山药
库尔勒香梨2个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
先把银耳、莲子用水浸泡2个小时，红枣浸泡10-20分钟即可，银耳泡好后，切去根处，撕成小片；（如果怕莲子的莲心苦的话，可以在泡好后，把芯提前去除）
先在砂锅中把水煮开后，依次放入银耳、莲子、红枣用大火烧开后，转至小火
小火熬至大约一小时后，放入提前切好的梨子，且先放入少量冰糖，继续小火熬
熬到总时长约1小时30-40分钟时，放入山药，继续小火熬制，此时银耳已经开始粘稠状态
熬至总时长为1小时50分钟时，依次放入枸杞和适量冰糖，继续小火熬，10分钟后关火，在砂锅中继续闷5分钟即可
炒三丝（茭白胡萝卜青椒）
用料：
根胡萝卜
根茭白
个青椒
克盐
酱油
做法：
起锅烧油下葱姜蒜
下茭白和胡萝卜
加水闷煮，十分钟后加青椒断生，开吃
必须试一试的美味～巧克力软曲奇
浓浓的巧克力味，真心的好吃，推荐给巧克力控们～ 
   软曲奇是由饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分，口感介于蛋糕和硬曲奇之间，不喜欢吃软曲奇的亲们，可以把时间调成170度烤25分钟左右，烤制酥脆！
   同样的味道，做成软硬两种，大家可以试下比较喜欢哪种口感！
用料：
100g黄油
100g黑巧克力
100g红糖
80g鸡蛋
150g高筋面粉
一小勺可可粉
1g盐
1/2小勺泡打粉
一小勺牛奶
做法：
黄油和黑巧克力一块放入容器隔水加热融化成液体，混合均匀；
再加入一小勺可可粉和盐，混合搅拌均匀；
再加入一小勺牛奶混合均匀；
红糖、有时候可能会有一些糖块或者受潮的颗粒，我们在用之前，把红糖装保鲜袋、拿擀面杖擀至无颗粒；
另取盆，磕入鸡蛋、放入红糖，两者混合搅拌均匀；
把混合好的红糖鸡蛋糊和黄油巧克力糊，再混合搅拌均匀；
筛入泡打粉和高筋粉，拿刮刀翻拌均匀，直至无干粉；
装入保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时；
冷藏完以后分等量小块（我是分成16块，每份面团32克左右，这个没有定数，随意分），然后取面团手掌搓圆，放在铺了油纸的烤盘上，轻轻按扁，介个不需要按的特扁，因为烤制的过程中自己也会摊开一些，所以每块间隔也不能太小了！预热烤箱，上下火200度，中层大约10分钟就可以了！出炉手按下表皮是软的，所以亲一定不要认为是不熟！
紫薯糯米饼
简单就可以做出来的健康美食
用料：
100g紫薯（过筛后）
60g糯米粉
10g糖粉
50ml牛奶
少许蓝莓干
做法：
紫薯蒸好后捣成泥，然后过筛
紫薯，糯米粉，糖粉，牛奶（我放的低脂奶，牛奶分2~3次倒入）倒在一起
先揉一下，再加入剩下的牛奶，继续揉
揉到不黏手混合均匀
我分了四个50g的面团，剩下一个小的，哈哈，你们可以随意分四个均匀的就可以啦，搓圆按扁
然后用筷子在中间压一个洞，用刀划几口，不想划也可以，用牙签压也可以，我就是随意想划了，哈哈，放上之前剪好的油纸
上锅蒸8分钟就可以了，拿出来放一旁冷下
冷一点后就可以放上蓝莓干在之前压的洞里了
味道清甜可口，可以马上吃，也可以完全冷了以后吃，我觉得冷了更好吃哈哈
芝士蟹肉饼
翻墙youtube看美食视频学来哒！真的好好次！
用料：
90~100g蟹足棒
60g面粉
300ml牛奶
半个白洋葱
40g有盐黄油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量芝士
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
先将蟹足棒撕开，放入碗中。
半个白洋葱切小丁，备用。
锅内放入黄油，中火，倒入洋葱丁搅拌，加入 适量的盐。
继续在锅内倒入60g的面粉搅拌均匀后倒入牛奶至面糊浓稠。
加入撕开成条的蟹足棒和黑胡椒碎，搅拌均匀即可出锅，在烤盘上摊平放入冰箱30分直到凉透。
鸡蛋打散备用。
将凉透的蟹足棒面团分成6至8份，取其中一份压扁塞进芝士，揉成团，轻轻压成圆饼，以此类推完成剩下面团。
取压成饼的面团先沾满面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
锅内热油，煎至金黄即可(煎的话油比较少比较健康)或者油炸至金黄。出炉，开吃！
超简单的减脂蒜香烤西兰花
减肥不容易，外食油太大，尽量自己动手丰衣足食吧。西兰花是非常好的减脂食材，水煮、清炒吃腻了不妨试试烤着吃吧，简单美味，还不用开明火，夏天更友好哦！
用料：
1颗约300克西兰花
4瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
1勺橄榄油（其它植物油也行）
做法：
1备菜：西兰花洗净，掰成大小尽量均匀的小朵，沥干水份，摆在垫好油纸的烤盘中。剥几瓣蒜，拍碎切粒，可以多点，不用太小粒，大蒜烤出来也非常好吃，太碎就不容易吃到了。备菜的同时可以抽空预热烤箱200度
2调料：蒜粒撒在西兰花，淋上橄榄油，撒点盐和黑胡椒，用筷子稍微拨几下
3开火：烤盘放入预热好的烤箱，开火，200度20分钟，中途可以拿出来扒拉扒拉使受热更均匀
4摆盘：嗯，这步我自动忽略了，抱着烤盘，配上提前卤好的酱牛肉，美美的减脂晚餐就完成了。没有酱牛肉的话，可以顺便烤个牛排、鸡胸、大虾啥的，火候稍微调节一下就好。需要来点碳水的可以烤点南瓜、土豆、红薯之类的，一锅出的感觉太好啦！
对了，也不能忘记碳水星人的队友，趁烤西兰花的时间煮个面，来两勺卤肉汤，配上酱牛肉的边角料，切根黄瓜配几瓣蒜，皆大欢喜的晚餐就好了。要是队友可以不抢我的西兰花就更完美了！
羊肉汤
秋冬温补
用料：
10葱姜
10香菜
10青蒜
200带皮羊肉
羊排山药
200山药
做法：
葱姜羊肉一起下锅熬60分钟，汤变白最好。
放山药继续熬20分钟
根据个人口味可以加大白菜，粉丝
放香菜，青蒜，胡椒粉起锅
无糖荞麦肉桂蒸发糕
最近做面包上瘾了，今天正好旧的面包机送人了，新入的松下还没到货，周末手痒，捣鼓了一个“什锦”发糕，做饭后甜点和明天的早餐都够啦。杂粮，肉桂，木糖醇，内容丰富，营养健康又美味，还适合减肥的妹子。略带荞麦的香味，还有整粒的燕麦增加嚼勁，枸杞芝麻装饰没弄好，不过还是软糯香甜，带着点肉桂的酒香
用料：
30木糖醇
150低粉
50高粉
50荞麦粉
适量肉桂粉
适量燕麦粒
190水
50，娃喝剩的哈哈婴儿牛奶
3酵母
适量枸杞，芝麻装饰
做法：
酵母溶于温水和牛奶，放几分钟
加入粉类材料和木糖醇，搅拌均匀
加入泡好的燕麦粒
放入蒸锅盖上盖子发酵到2倍大，大约1小时
将洗净的枸杞芝麻放在表面做装饰
开火蒸20分钟，关火后5分钟再取出
【豆角焖面】
好长时间没吃豆角焖面了，这不就做好喽，北方人喜欢的，家常豆角焖面，口感还不错，好吃
用料：
猪五花肉，四季豆、八角、香叶、料酒、生抽
耗油，胡椒粉、盐、葱姜蒜，小苏打各适量
做法：
五花肉切成比四季豆稍粗一点的丝，四季豆掐成小段，自制的手擀面，姜切丝，葱蒜切指甲片，另外再切点蒜末备用
锅热放油稍多一些，加入八角，香叶、放肉丝煸炒吐油，下入葱姜蒜，料酒
放入豆角，少许小苏打，生抽、耗油、炒至豆角变色，加入胡椒粉、盐各适量
加入热水，把面条码放在豆角上面，水要慢过面条，盖上锅盖，大火烧开，改用小火，慢焖10分钟左右，
盖上锅盖，大火烧开，改用小火，慢焖10分钟左右，开盖把面条抖散，撒上备用蒜末，翻拌均匀即可
一盘香喷喷的【豆角焖面】好喽
鱼系列——堪比上海国金大董的酸汤鲈鱼
🍺🍺👠👠这道菜是我最崇拜的女神去上海国金大董亲尝后复制的，她不但是美食达人，更是厨艺大师，她品尝过无数菜肴均能复制创新，做出“苏州味道”；今天，经她传授菜中秘诀，我也开始复制一道，不知味道如何？😜😜
🍺🍺👠👠鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。 鲈鱼的营养价鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素，当然关键是它鱼刺少。
👠👠👠鲈鱼混合着白蘑菇、粉条、大葱、毛豆。。。没开吃，就鲜得眉毛掉下来了😜😜😜来吧来吧，动起手来😍😍😍
用料：
300克热水
500克鲈鱼
三张粉皮
1根大葱
2根小葱
八片姜
做法：
先起油锅，倒入姜葱和大葱丝，放入鲈鱼进去过油正反两面略煎一下，倒入一碗温水和料酒。
等水开后，倒入一点生抽和醋，醋略多点，然后倒入毛豆一起小火慢炖，合计时间一个小时四十五分钟。
在慢炖一个小时后我加入了粉皮，继续炖45分钟
满屋醋溜飘香，尝一口汤汁酸爽，经过一小时四十五分钟的慢炖，鱼肉入味，嫩嫩地，酸甜可口😍😍😍
地狱厨房之烤蟹腿热狗grilled crab rolls
https://youtu.be/2-ReoCdkizk
用料：
2只蟹腿
1个葱头
50克奶油
10克黄油
2勺洋酒
2克盐
2片热狗面包坯
1个柠檬
20克莳萝或者茴香
1把欧芹叶
5克葱花
1根腌黄瓜
做法：
蟹腿剪开，撒橄榄油，放在烤架上烤熟，(我用熟蟹肉，有点没档次)
葱头切丝，入热锅。
奶油加到葱头锅里。一点酒。
搅拌烧开，加入黄油。一点盐，海藻盐(我直接用盐➕紫菜)放凉备用。
热狗面包撒橄榄油，烤一烤。
柠檬搓皮加到奶油葱头酱里。
柠檬汁挤到蟹腿上。
莳萝，欧芹碎切碎。一点葱花。腌黄瓜切片。混合均匀。
放到热狗胚上。
放上蟹腿
葱头蘑菇酱浇上。
合上。
全麦乡村面包
用快速酵母直接发酵的面包。不用提前发酵，不同隔夜发酵，不同提前准备，快速就能完成。
用料：
360g高筋面粉
40g全麦面粉
6g即发酵母
7g盐
20g糖（可以不要放）
260ml水
4tablespoons芝麻
做法：
混合所有材料，搅拌均匀。
手工揉面10分钟。直到面粉有弹性。
发酵60-90分钟。直到面团2倍大。
将面团空气排出。分成等份。滚圆。休息15分钟。
整形。将面团整成椭圆形 或者 圆形。根据自己想要的形状。
再次发酵50分钟
预热烤箱到180度。
入烤箱前在面团表面篩粉，然后割包。
放入180度烤箱烤25-30分钟。
如果想要硬点，用200度烤20分钟。
月饼闹中秋之超豪华版五仁馅儿
超豪华的五仁，说是五仁不止五种哦，超多的坚果在一起，超棒O(∩_∩)O哈！还是自己做好啊，，，，，特别是偶尔吃到一个松子超香！简直就是幸福的味道！！
用料：
适量榛子仁
适量冬瓜糖
适量南瓜仁
适量瓜子仁
适量松子仁
适量核桃仁
适量花生仁
适量桂圆肉
适量葡萄干
适量青丝
适量红丝
适量冰糖
适量黑芝麻
适量面粉+糯米粉（3:1）
适量水+糖（1:1）
适量花生油+麻油（2:1）
适量浓香白酒或朗姆酒
适量盐
做法：
各种仁和黑芝麻提前烤熟，去皮放凉备用，花生，核桃，榛子这些大个的放入袋子用擀面杖稍压，不要压的太碎，程小块即可。桂圆肉和葡萄干稍切一下加入浓香白酒或朗姆酒浸泡两小时以上备用，冬瓜糖切小块，青红丝稍切一下，冰糖打成小块备用。面粉和糯米粉分别烤熟备用（大概200g的坚果加100g的粉类就够了，以能捏成团为准），糖和水按照1:1的比例煮开将糖溶化备用，建议不要加太多，因为里面有冰糖块，喜欢吃甜的可以多加。
各种仁，泡好的桂圆干，葡萄干，泡剩下的酒不要扔了一起倒入，冬瓜糖青红丝，冰糖碎，黑芝麻倒在一起搅匀，加入适量花生油和色拉油搅匀，糖水加入少量盐和匀，根据个人口味加进去搅匀，不要加太多，然后加入适量的熟粉，搅拌成松散状，太干可再稍加点油，粉也不要加太多以能捏成一个团为准，这样才能咬一口全是果仁哈
中种天然酵母麦麸欧包
非常喜欢天然酵母面包，健康低卡又美味，因为面团的长时间发酵诱发了小麦独特的香味，表皮脆脆的，里面却又比较柔软，也可以搭配各种食材做成三明治，这款面包依然无油无糖，不过添加了健康的麦麸，非常香哦~~

制作数量:1个
用料：
#中种#
25克天然酵母(百分百粉水比)
125克王后T55
100克冰水
#主面团#
115克高筋粉(王后日式吐司粉)
20克细麦麸(瓦雀公社)
4克盐
50克天然酵母
70克水
做法：
使用活跃的天然酵母，最好是24小时内喂养过的。
天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
混合中种材料。拌匀到无干粉就可以了。
室温发酵到充满泡泡，我是24度室温发了13个小时左右。
将发好的中种和主面团所有材料混合，揉匀成比较光滑的面团。面团比较湿粘，所以不用多揉，揉匀就可以了。
室温发酵至两倍大。
案板撒薄粉，将面团整形成圆形，这一步发挥你的铁掌柔情，手势尽量轻柔，别把气泡弄没了。
然后收口在上，放入撒好干粉的藤篮，盖湿布或者保鲜膜进行最后发酵。
发到差不多两倍，不要发足，过犹不及。割包。今天藤篮的粉有点撒多了。
Ps，发酵时就可以开始预热石板了，我是270度预热了40分钟。
把面包移到石板上，230度嫩烤5分钟。(带蒸汽烤)，再230度上下烤20分钟。
今天嫩烤出了点状况，一开始没按开始，好遗憾
热切看了下，洞洞不够完美，下次再战！

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出炉移到烤网冷却。
红烧昂刺鱼
用料：
4条昂刺鱼
1勺料酒
半勺老抽
2勺酱油
5克糖
2勺油
1小碗清水
1根葱
2片姜
1勺鸡精
做法：
昂刺鱼杀好洗净
油锅烧热后，放入姜丝葱花爆香
放入昂刺鱼煸透
加入清水，老抽，酱油，少许糖，大火煮开后转中火煮个4   5分钟，然后大火收汁
出锅时加点鸡精
竹荪排骨汤
今天做的汤功效:补气养阴，润肺止咳，清热利湿，提高机体的免疫抗病能力。保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
    有高血压的亲可以经常食用竹荪来降血压，比起吃降压药好多了，又安全又健康而且没有副作用。
    竹荪是一个漂亮的菌类，宛如白色的婚纱笼罩着一个漂亮的佳人，透明的头纱盖住了楚楚动人的小脸蛋和身躯。
用料：
5-6棵竹荪
50克排骨
一勺盐
可加可不加鸡精
做法：
先温水泡竹荪，冷水煮排骨至熟然后加入竹荪，待起锅之前加入枸杞。
加入枸杞后小火煮1-2分钟。
松茸竹荪汤
暖胃
用料：
鸡架
葱姜
胡椒粉
松茸
竹荪
做法：
砂锅内加鸡架，葱姜、胡椒粉，盐，松茸，竹荪清水煮
泡椒萝卜
用料：
1根萝卜
3个泡椒
3个小米椒
半碗克冰糖
300毫升醋
200毫升水
做法：
续上个酸菜鱼多出的醋，加入泡椒，小米椒根据自己口味调整，冰糖半碗。蒜可不加
洗净萝卜。
切小段，横向纵向3刀。盐腌制半小时，把水分倒掉后。清水冲洗下，风扇晾干。
加入矿泉水200毫升，醋大概300毫升
封上保鲜膜。进冰箱1-2天就可以吃了
快手土豆炖牛肉
即使是硬菜也要快手方便才可以
用料：
1个土豆
500克牛肉
少许冰糖
少许油
做法：
热锅凉油，把冰糖加入，炒出糖色

把牛肉切小块放入锅中翻炒
加入花椒，大料，姜片，山楂干，料酒
热水没过牛肉炖煮
炖煮半个小时后加入土豆，木耳
炖到土豆面了，加入盐调味，如果糖色不深可以加一些老抽。
出锅
摩卡冻芝士
不用烤箱的甜点，一层奶酪一层摩卡，逼格高高的
用料：
#底部芝士
250g奶油奶酪
60g细砂糖
2个蛋黄
5g朗姆酒
3g香草香精（没有可以不加）
100g淡奶油
#摩卡
一袋雀巢咖啡
30g黄油
100g淡奶油
80g黑巧克力
做法：
准备原料
将奶酪搅拌一下加入砂糖
分次加入蛋黄，搅拌均匀
加入朗姆酒与香草精
将奶酪糊倒入已经打发的淡奶油中，淡奶油打至5分（忘照相了）
淡奶油中加入咖啡黄油
加热至80℃
倒入黑巧克力碎
先倒入一层芝士糊吗，在冷藏放30分钟，倒入一层摩卡糊、放入冷藏10分钟，再倒入芝士糊冷藏30分钟、再倒入一层摩卡糊
放入冰箱，准备享用吧
喜欢我作品的可以添加我的微信，可以定制生日蛋糕哦
Garlic pepper beef jerky/黑蒜子牛肉粒
最近北京的天儿好闷,对于在厨房做饭的人来说是种煎熬,
这个菜卤煮强烈推荐哦！~~~特别好吃~我个人觉得如果配烧饼吃不错~
菜谱来源黑蒜子牛肉粒 
对于一个天津人来说,我也是看了原作者说明才知道这是一道天津菜...
我做法有些许改变~~~如果大家喜欢可以看原房子哦~~~
在此之前我都木有吃过...表示灰常汗颜！最近一直都不知道干嘛
一直都木有更新BLOG，一天天儿就这么过去了..其实我是个懒人,甭管做啥都挺懒得...
前几天去了济南,那天的黑虎泉真的好清透,有种想跳下去游泳的冲动...但是克制住内心澎湃的心^^
因为有限制,不过还是有人在里面游泳...表示无语..
天儿热,不多说了~~~~上做法！~


详细图解：：：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101eii5.html
用料：
腌肉料：
牛里脊：400g
小西红柿：5-6个（对半儿切开,原房子用
洋葱：1/2个(切丝）
香菜：1小把（切段）
蒜：1头（去皮剩蒜瓣）
生抽：2大勺
黑胡椒：1大勺  料酒：1大勺
淀粉：1大勺
鸡蛋：1个（打成蛋液）
盐：1小勺
油：1小勺
炒料：
黄油：15-20g 料酒：1小勺
蚝油：2大勺 生抽：2大勺
糖：1大勺 黑胡椒碎：1大勺
做法：
1.将肉去筋和表皮的油脂后,放入蛋液搅拌均匀,放入香菜段,对半切好的小番茄和洋葱丝,再放入腌料的所有调料腌制至少30分钟.
2.把腌制好的肉调出并扔掉菜,锅内放入3大勺的油,油热后放入蒜瓣炸制金黄色后捞出蒜瓣,并盛出一半儿的蒜油放在小碗里备用
3.用锅内剩下的油炒牛肉粒至变色后捞出牛肉粒备用,另起锅放入黄油小火融化
4.放入牛肉粒煸炒放入酱油和料酒煸炒后再放入糖,蚝油继续炒至牛肉3,5分钟后放入之前炸好的蒜瓣在撒入黑胡椒煸炒2分钟
5.临出国淋入之前的蒜油在表面即可。
草莓炸弹（奶酪混奶油版）
搜了很多草莓炸弹的方子，快手的就只用奶油，又或者奶油奶酪占大部分的，都不是很满意，综合了草莓慕斯的方子，自己熬了草莓酱，做了奶油奶酪少淡奶油多的这个方子，做的时候没有想到写菜谱，图片很少，但尽量详细描述

成品为直径20cm✖️12cm 不锈钢打蛋盆大小

⚠️提前2天泡吉利丁，提前1晚制作
用料：
2个28✖️28蛋糕卷（方子见链接）
内馅草莓慕斯体
100克奶油奶酪
250克淡奶油（打发）
10g（2片）吉利丁片
50克淡奶油（加热）
125克草莓酱
50g浓稠酸奶
15g柠檬汁
15g朗姆酒
15个草莓切块（约）
自制草莓酱
200余克草莓
40克细砂糖
半个黄柠檬
表面装饰用
200g淡奶油
若干草莓🍓
13g糖粉
做法：
泡吉利丁：制作的前1天用饮用水泡2张吉利丁片，泡着放冰箱
准备熬草莓酱：草莓200g切块，撒上糖，放置半小时以上，析出果胶
烤制蛋糕卷：烤2张28✖️28的蛋糕卷，这次用的方子不怎么样，用料多却回缩，并且因为是做造型，推荐用淀粉含量高的方子，厚度和支撑力有保证，推荐以前做过的一个方子  https://www.xiachufang.com/recipe/100600387/?group=share_title_a  （图为推荐方子烤制的蛋糕卷）
熬草莓酱：烤蛋糕卷或晾凉的时候来熬草莓酱，腌过的草莓和糖放锅里煮沸转小火，20分钟不停搅拌，挤入半个柠檬增加黏稠度，差不多即可关火（建议用小不粘锅）成品约125g
裁剪及放置蛋糕片（大圆）：（打蛋盆里铺保鲜膜，方便过后脱膜）一片切直径28cm的大圆，除去蓝色部分小角后，铺在盆里，四周略有不足没关系，红色部分可备用
裁剪及铺蛋糕片（小圆）：贴着角落切7寸大小备用，余下的两边切2条蛋糕片，围着铺满盆边
制作草莓慕斯1：奶油奶酪隔水加热软化，用打蛋器稍微打发顺滑，加朗姆酒、柠檬汁略打发均匀，增加风味，加入酸奶、草莓酱拌匀
制作草莓慕斯2：淡奶油50g微波炉加热后，放入淋干水的吉利丁片融化成液体
制作草莓慕斯3：打发淡奶油，250g淡奶油打发至5分发，因为草莓酱有甜味，我没有再加糖，如果感觉甜度不够，可适当加糖
制作草莓慕斯4：分多次混合1（奶酪部分）和3（淡奶油部分），拌匀后加入2（吉利丁部分），拌匀，形成有浓稠度的液体，看得到草莓酱颗粒
慕斯倒入铺好蛋糕片的盆里：倒入少量慕斯液体，放切块的草莓，再倒慕斯液，依次叠加，建议中部的草莓🍓横切大块
盖上7寸蛋糕片，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
盆倒扣，蛋糕体整体平滑，细节处粗糙也没问题，覆盖奶油涂层，涂层要光滑，可以最表层沾一点稀奶油抹面
放上大颗草莓🍓，可撒糖粉做装饰，完成✅
秘制凤爪（同理鸡翅鸡腿）
肉食爱好者 简单又好吃
同样的配方试过鸡翅鸡肉鸡腿鸡爪 味道可
黄酒 一定要加呀！
用料：
一盒鸡爪/鸡翅/鸡腿/鸡蛋
适量瓣蒜末
片和末姜
1勺老抽
2勺生抽
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量蚝油
适量黄酒（重要调料）
少量八角桂皮香叶（可用五香粉替代）
做法：
step1⃣️
鸡爪/鸡腿/鸡肉 洗净去掉尖甲，上锅烧水
放入 鸡爪➕适量姜片➕料酒  （飞水去腥）
锅中出现浮沫后差不多可捞起备用


step2⃣️
锅中下 油➕蒜末🧄➕姜末 （爆香）
将鸡爪放进去，稍微翻炒均匀
step3⃣️
将翻炒的鸡爪放入砂锅中，
➕水 （末过鸡爪的量 可多点）
➕两勺蚝油、两勺酱油、一勺老抽、
➕一勺半黄酒、适量冰糖（根个人喜好调甜）
➕适量八角/五香粉
稍微搅拌均匀，大火烧开后转小火炖20-40min
凤爪
鸡肉
鸡腿
好吃到赞😋香辣藕丁
用料：
2节藕
10克葱花
1勺生抽
5克盐
1勺老干妈
2个海鲜丸子
1根火腿肠
1勺醋
1勺食用油
做法：
藕 去皮 切丁
盐水泡5分钟 洗净捞出
下锅煮 加入少量食用油 一分钟 捞出
切好
炒香 加入韩国辣酱 好餐得辣酱
加入火腿丁 炒香
加入藕丁 加入盐 生抽 醋
炒香 
出锅
海苔香酥虾
用料：
鲜活虾
海苔
白芝麻
葱段
料酒
淀粉
盐
做法：
虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线
加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份
将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉
油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆
将所有的虾炸好后沥干多余的油
锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可
素食一品锅
我们的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食营养文化，非常方便，用颜色不用计算的。它是根据我们身体的五大系统，需要五种不同颜色的食物来营养形成的，现在我们用起来一样好用。譬如：

消化系统——需要黄色微甘甜的食物来营养。像南瓜、玉米、黄豆、杏、香蕉、柠檬、橙、小米等。可调节肠胃消化功能和减少色斑，养脾。

呼吸系统——需要白色微辛辣的食物来营养。像茭白、土豆、莲藕、冬瓜、平菇、白花菜、白萝卜等。可预防溃疡和安定情绪，养肺。

循环系统——需要黑色微咸的食物来营养。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增强造血功能，通便、养发，养肾。

免疫系统——需要绿色微酸的食物来营养。像芹菜、奚兰花、包括各种绿叶蔬菜等。含丰富的叶酸和钙，养肝。

内分泌和血液系统——需要红色微苦的食物来营养。像西红柿、红辣椒、红薯、草莓、红枣、西瓜、大枣、桂圆、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增强毛细血管弹性、改善心血管功能，养心。

       所以红、黄、绿、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，就是我们每天都应该吃到的，这样我们的机体才获取了均衡的营养。每一道菜运用三种不同颜色的食料来烹调，就可以保证每天吃到五种颜色的素食。
用料：
半个贝贝南瓜
1.5块老豆腐
1根丝瓜
3朵香菇
适量盐
小许姜
两小勺花生酱
少许酱油
少许胡椒粉
做法：
把食材切好，备用
把老豆腐煎成金黄，贝贝南云蒸熟或焖熟，香菇爆炒七成熟。
把丝瓜爆炒一下，倒进适量的开水，煮两分钟后，把之前煮好的食材全部放进去。
放适量的食盐、酱油、胡椒粉，两勺花生酱，焖1分钟，一品锅可以享用啦😃
0失败｜香辣小龙虾
你说它是十三香小龙虾也好，香辣小龙虾也好，反正它和外面卖的小龙虾味道比起来只能是有过之而无不及，马上520了，赶紧给你爱的人做一份时下最流行的小龙虾吧
用料：
2斤小龙虾
2勺豆瓣酱
1瓶啤酒
5个八角
适量花椒
2勺生抽
适量油
3勺料酒
100克火锅底料
1勺十三香
8粒冰糖
1勺鸡精
做法：
花椒、大料、干辣椒、蒜下油锅炒香（有葱姜的也可以放一点）
配料炒香后放入豆瓣酱和火锅底料
豆瓣酱和火锅底料炒出红油，下小龙虾继续翻炒
调料翻炒均匀开一罐啤酒炖煮一下，超级香
加入料酒、生抽、冰糖耗油、鸡精（不喜欢太多调料可以不放）十三香，翻炒均匀
中小火炖煮10分钟后，大火收汁
超快手的津味西红柿打卤面
用料：
3个西红柿
1份面条
3个鸡蛋
适量克黄花菜
适量朵木耳
适量朵香菇
做法：
开水烫一下，剥皮，切成小块备用
泡一泡。黄花菜要泡透了，不然太干巴。香菇水最后留着别倒，给卤子提味儿。
炒鸡蛋—盛出后放油煸炒西红柿直出油—放入其他食材炒炒炒—放入香菇水咕嘟咕嘟—少量淀粉勾芡，放盐，出锅！
火椒皮蛋
来源于湘菜，不过被篡改了O(∩_∩)O
用料：
2个尖椒
半个彩椒
2个皮蛋
一小块三文鱼
7,8个芝士年糕
少许香菜
少许香油
适量生抽
一点点盐
适量糖
少许黑胡椒碎
做法：
准备材料，三文鱼切厚块，年糕解冻泡软
炉子上架金属网，直接用明火烧烤尖椒
翻面，烤至表皮焦黑，变软
烤好的尖椒和彩椒装入盆中，覆盖保鲜膜，闷一会
几分钟后打开保鲜膜，用纸巾顺着尖椒往下撸，就可以很容易的去掉表面烧焦的黑皮
同样处理彩椒，把烧焦的部分处理干净
把处理干净的尖椒去芯去籽，撕成长条
彩椒同样撕成小块
煎锅少许油，煎熟三文鱼。用烤箱烤熟亦可。同样处理一下芝士年糕。
处理好的三文鱼和年糕，一起放入盘中
皮蛋，掰大块，也放进去
撒香菜碎，淋入香油一点点，加入生抽。捏一点点盐，少一点，咸味主要来自酱油。加入少许糖，黑胡椒碎调味。
拌匀即可
松茸瘦肉红米粥
一份简单快捷又营养的早餐！
用料：
5g松茸冻干碎片
50g猪肉
60g有机红硒米
三根香菜
三根香葱
少量玉米油
适量食盐
少量生抽
做法：
用做煲仔饭的砂锅装上8成水，大火煮开，倒入红米，水开后关小火，盖上盖子。煮约20分钟。
在煮粥时，将瘦肉切小薄片，放油锅中稍炒，加点生抽和食盐。
将松茸冻干过一下水，倒入瘦肉中翻炒几下。
待红米煮到刚开小花，倒入松茸瘦肉，盖上章子，继续小火煮十分钟。
关火，撒上香菜和香葱，根据自己喜欢加盐和麻油。
清炖牛肉
用料：
1200克牛腩
3片姜
1个八角
8克盐
数片香叶                                        
做法：
牛肉切大块
水中泡洗，洗净血水，放入冷水中烧开。
瓢去浮沫，用温水洗净。
加入姜、八角、香叶、盐，水漠过，入压力锅。
炖好了，肉切片，和汤一起，加入胡椒粉，香葱、香菜，做成好喝的牛肉汤。
香菜炒肉
用料：
半斤香菜
2只鸡腿
1勺蚝油
半勺十三香
1勺味极鲜
做法：
鸡腿剔骨切块，加蚝油，十三香腌制。
香菜切小段
锅内放入腌好的鸡肉翻炒
鸡肉变色后加入香菜，鸡精，味极鲜，炒熟出锅。
出锅啦啦啦，本人最爱香菜，所以拿来炒着吃，觉得很过瘾。
冬日热饮2-银耳红枣枸杞茶
用料：
5颗红枣
1朵银耳
5粒枸杞
适量冰糖
两颗桂圆
做法：
泡银耳
开始煮啦
开始煮啦，一直煮着就好，越煮越浓郁，喝起来暖暖的
醋猪脚姜蛋
第一次煮醋猪脚，很容易，分享一下。这是我月子里月嫂煮的，听说广州那边就有这菜。开始真的不习惯，只是不想辜负月嫂的好意才勉强吃，吃了几顿后倒觉得好吃了。（临时才发现没鸡蛋了，就这样吧，反正蛋都是煮熟了再丢进去隔夜再吃而已。）
用料：
只猪蹄
片姜
瓶甜醋
做法：
海天甜醋，450毫升一瓶的，我一个小点的猪蹄用两瓶。姜就这么多，洗净去皮切片。
猪蹄有人飞水，我这个是煮熟，水开后再滚十五分钟后晾干再在锅中中火翻炒，去水份捞起来放一边备用。
姜片同上，用干净的锅干炒中火，去水份。
醋和炒后的姜片一起放进锅中煮沸。
姜醋沸后倒进猪脚再等着煮沸，然后小火，煮五十分钟盖上盖。（因为是甜醋，怕烧糊，要一直注意，记得搅一搅。）
五十分钟后出锅。没去买鸡蛋，明天再放吧。
芦笋培根芝士面包卷
看到一个美食达人做了这款面包，也学着做了一次，改了一下造型，原来的面包是芦笋露在外面，面包下面还做了一根小尾巴……我家烤箱不够大，于是改成把培根和芦笋都卷里面😎😎😎
用料：
面团主料
500克高筋粉
40克牛奶
50克橄榄油
240克水
20g芝士粉
5克干酵母
4克盐
配料：
8片培根
8根芦笋
做法：
除了酵母，把面团主料其他材料全部放入美善品料理机的主锅里，10秒，速度3加到速度6混合，再揉面2分钟后，让面团在主锅里静置30分钟（天热的话放冷藏，如果房间开了空调，就可以放房间里）
静置后的面团，加入酵母，揉面6分钟……整圆后放入容器，盖上保鲜膜，在26℃环境下，发酵到二倍大……等面团发酵的时候，可以把芦笋一分二放水了煮6秒钟，捞出放冰水里过一下，控干水分备用，培根也一切二备用
把发酵好的面团，分成16等份面剂子，滚圆（手法可以在下厨房上面去学习一下😎），先擀开，再把面团卷起，搓成这样的长条，芦笋外面包裹培根再用长条面团绕行包裹着培根，二头捏紧就可
整形好后是这样的，然后再放26 ℃环境发酵
看到明显变大，手指蘸干面粉，轻压面包，有轻微反弹即可，预热烤箱230℃，面包上涂橄榄油，撒芝士粉……烤30分钟（按自己家烤箱来调整时间）……美味的面包出炉后，如果一次吃不完，放凉点后就可以装入容器中，直接放冷冻室保存……吃的时候，先隔夜拿出来，常温回温，第二天早上烤一下就行了
双心奶油蛋糕卷
这款蛋糕卷也算是历经磨难才做成，光是蛋糕卷里面的奶油霜我就做了三次，第一次用的打发的淡奶油跟果酱混合，可卷的时候让我弄得太紧，卷的不够漂亮，没达到我预想的效果。后来又做了果酱夹心的，可我又觉得实在是太简单了。最后尝试了今天用的奶油霜，类似于原来用过的白脱奶油，上色效果还可以，不过奶油霜必须要室温操作，冷藏后会变硬，不好涂抹需要提前拿出来室温软化一会儿，做的这三款全都便宜同事了，呵呵~
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
40克白砂糖
30克水
适量蓝莓果酱
适量草莓果酱
40克（提前过筛3次）低粉
80克蓝莓奶油霜
60克草莓奶油霜
2个蛋白
20克细砂糖
2个蛋黄
10克细砂糖
1大匙牛奶
1大匙色拉油
做法：
黄油室温软化，打至颜色发白，体积变大
白砂糖加水小火煮沸，至糖完全溶解（大约4分钟）
全蛋打至粗泡，慢慢倒入煮好的糖浆
将全蛋液打至颜色奶白，用打蛋器勾起蛋糊落下时不会马上消失
取1/3打好的黄油加入蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀后再继续分两次加入黄油
搅拌均匀的样子，顺滑并具有清晰的纹路
取适量奶油霜分别加入果酱拌至到想要的颜色，冷藏保存，使用前需提前室温
软化
蛋白加白砂糖打至干性发泡，打蛋器勾起蛋白霜呈垂直的小尖峰状
蛋黄加白砂糖搅打均匀至糖化
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回剩余蛋白霜中从底往上翻拌（捞拌）均匀
牛奶和色拉油混合，加入少许拌匀的蛋糊混合均匀
分两次加入提前过筛好的低粉从底往上拌匀
加入牛奶，色拉油，全蛋糊混合液轻拌至均匀
倒入提前铺好油纸的烧盘中，轻震几下，烤箱预热190度倒数第二层烤10分钟左右
北京的芝麻酱、芝麻椒盐(刷羊肉,面茶,火烧,花卷,拌面)•住在上海念北京（四）
北京的芝麻酱火烧、糖花卷、面茶是我很爱吃的芝麻酱面食。 在北京人眼里芝麻酱有不可取代的地位，涮羊肉的调料是芝麻酱、喝面茶要放芝麻酱、烙饼蒸馒头都要放芝麻酱。 曾几何时，我被那些美味的老北京“芝麻酱吃食”俘虏了，心心念念啊想自己做一做。 

这几天不但做了面茶，也做了芝麻酱，还有模仿护国寺小吃店做的芝麻椒盐。 添一口筷子上挂着的芝麻酱，滋味尤浓。 😘

此配方成品芝麻酱150g 芝麻盐100g
用料：
搅拌机/料理机工具
芝麻酱制作
145克白芝麻
2克盐
3克糖
芝麻椒盐
20g椒盐
20g芝麻
60g细盐
做法：
芝麻酱制作：干净整洁不粘锅放入白芝麻，文火慢炒香把芝麻炒香，如果是普通铁锅，建议加点油加热后再倒出油再放入芝麻。  不用旺火，防止炒焦。芝麻炒出香味，劈劈啪啪地作响，并略呈金黄色就炒好了，可以关火待用。
芝麻酱制作：（我没用料理破壁机，所以这里是用了一个磨粉机，一个飞利浦料理搅拌机，好处是可小量制作）
炒熟的芝麻放入粉碎机达成粉，我用的这个是小型磨粉机，磨生豆子，中药等，⚠️按磨粉键磨5秒松开，摇一摇再磨5秒，4次后就如图所示的，完全成粉状了，然后倒入飞利浦搅拌机。
芝麻酱制作：把芝麻粉放入，放入盐、糖，按搅拌键10秒，揭开盖子搅一下再关紧按搅拌机10秒，这样5-6次后芝麻粉会出油，逐渐成流动状态了，看下图。
搅拌二个10秒的状态
搅拌到流动的样子
芝麻酱制作：流动的芝麻酱做好咯
芝麻酱制作：放入罐子，密封保存2-3周，自制无添加减脂尽快吃掉哦。
芝麻椒盐制作： 干净的不粘锅，放入花椒粒，用文火慢炒香把椒盐炒香，普通锅子可以加点，防止旺火炒焦。
取适量的熟芝麻
芝麻椒盐制作： 放入芝麻，花椒，盐，按磨粉键5-8秒，揭开盖子搅拌下再盖紧磨5-8秒。 
芝麻酱、芝麻盐做好啦。 密封保存2周吧，无条件的尽快用完咯。  做花卷、火烧、千层饼，拌面，涮羊肉都行(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
巧克力淋面磅蛋糕
朴实的巧克力磅蛋糕，遇到了巧克力淋面之后。。。。
用料：
100黄油
80糖粉
2个鸡蛋
90低粉
1海盐
1泡打粉
20可可粉
#淋面
15君度橙酒
80黑巧克力
适量君度橙酒（刷面）
适量可可粉（装饰）
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打至微微发白
2、鸡蛋打散，分次加入到黄油中。每次都是充分打进去，再加下一次。
3、可可粉，低粉，泡打粉，事先混合。
4、将事先混合好的粉类，筛入到黄油中。搅拌均匀。
5、加入海盐，简单搅拌。
6、烤箱170度40分钟，出炉立刻脱模，除了底部，注意！是底部。就是不开裂的那面。刷少量的君度橙酒，包裹保鲜膜静置与阴凉处，如果不淋面静置2到3天味道最佳。
7、将磅蛋糕的顶部，也就是自然开裂的部分，修平整。我们用底部。
8、黑巧克力加君度橙酒，隔水融化。
9、趁热涂抹于蛋糕上。抹平
10、涂抹好后，放到冰箱冷藏30分钟定型。
11、剪一块油纸，大小正好可以位于蛋糕中间，漏出四边。筛上可可粉。
12、装饰好的蛋糕，放入保鲜盒密封保存。
鸡脚烧鹌鹑蛋
超级美味下饭菜
用料：
700克鸡脚
500克鹌鹑蛋
50克黄豆
20朵黑木耳
适量盐
3勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺白酒
10个小米椒
3个小冰糖
6片生姜
6瓣大蒜子
做法：
鸡脚洗干净焯道水，焯水后剪鸡脚指甲更好剪
黄豆前天晚上浸泡好，鸡脚焯好水后把指甲剪好，鹌鹑蛋煮好，黑木耳浸泡好
把小米椒，生姜，大蒜子，冰糖佐料准备好
把佐料切好后放鸡脚里
油热后，把放好佐料的鸡脚放到锅里翻炒放白酒
在放料酒
放味极鲜或者生抽
放三勺老抽
把黑木耳，黄豆一起放入锅里翻炒三分钟
加足量的水，之后把鹌鹑蛋放进锅里，盖上锅盖开大火。
水开后在烧20分钟，放盐，继续盖锅盖烧干汁为止，中途翻动两次，翻的时候小心，不要把鹌鹑蛋弄破。
收干汁盛出，美味的鸡脚烧鹌鹑蛋就好了，超级下饭菜
香喷喷哟！
红烧鸭腿
hao' chi
用料：
2只鸭腿
5片姜
黄酒
八角
做法：
鸭腿切块放入沸水中煮三分钟
出锅后用冷水冲洗
加少量油，放入5片姜翻炒
放入鸭块，加入酱油盐黄酒
炒五分钟后加入开水没过鸭腿，关小火焖
焖约半个小时，注意不要烧焦，汤汁有油出来的时候就可以关过
绝美噜
五香卤鸡蛋
快乐是一天，悲伤是一天，每天快快乐乐地好好生活.
用料：
半碗黄豆酱油
5个土鸡蛋
2大勺蚝油
2个大料
3片姜片
做法：
锅中倒入清水，放入鸡蛋，开小火盖上盖子上汽后再开大火，煮熟鸡蛋捞出冲凉水，去壳。
锅中（瓷锅）里放半碗黄豆酱油，2大勺蚝油，掰碎的大料瓣和姜片，开小火慢慢煮开关火，捞出料，放入鸡蛋，泡一个晚上。
第二天就拿出来，对半切开。
简阳羊肉汤（家庭自制改良版）
四川人冬至爱喝羊肉汤，简阳羊肉汤也很出名，心血来潮想自己在家试一下，网上看了很多教程之后，一次成功😜
用料：
1斤羊腿肉
1斤羊骨头（羊棒骨或羊排骨）
0.5-1斤熟羊杂碎
中等大小的1条鲫鱼
1个白萝卜
可多点姜片
2根大葱
少许小葱
少许料酒
少许陈皮
少许山楂
一小撮小茴香粒
一小撮花椒粒
白醋
蒜蓉（没有也行）
香菜
小米辣
白味腐乳
二荆条切碎（没有也行）
盐
白胡椒粉
做法：
白萝卜切片（留一节不切，多戳几个洞备用-可去膻味），羊腿肉和羊骨头(羊排骨)冷水加少许白醋泡1-2小时，中途多换几次水，泡好后放姜片和料酒焯水，捞出后用流水冲洗干净。（熟羊杂碎买现成的回来也可以自己放姜片和料酒加水再煮几分钟去膻味，捞出洗净备用）
鲫鱼老板一般会杀好，拿回来洗净，两面划几刀，小火两面煎黄（最好是猪油），加姜片和小葱结，加足量沸腾开水熬成白色鱼汤（一定要开水，不要用冷水)，最后鲫鱼可用纱布包好备用，鱼汤过滤只留汤。
整块羊肉、羊骨头（羊排骨)、戳了洞的一节白萝卜（为了去除膻味），加姜片、大葱段、小葱结、陈皮、山楂、小茴香粒、花椒粒（各种调料用纱布包好），锅内加足水，放少许料酒，水开后放入纱布包好的鲫鱼以及熬好的鲫鱼汤，一个小时后捞出羊肉切片备用，锅内剩下的骨头继续熬一个小时，最后捞出调料包和鲫鱼，留羊汤备用。
锅内放油（我用的猪油），烧热后放入姜片、大葱、羊肉片和羊杂碎、料酒，大火翻炒，水汽炒干后加入羊汤和羊排骨，大火沸腾片刻后，盛出来。锅洗净重新放入少许油（只需要一点)，待油温很高时，再次倒入刚盛出来的羊肉汤【这个过程成为“炒汤”，可使汤更白味更浓】，放入白萝卜片，煮20分钟左右，放盐和白胡椒粉，起锅。
蘸碟:可用干碟、汤碟
         干碟: 辣椒粉、盐、味精（没有也行）、花椒粉、白芝麻
         汤碟: 香菜、小米辣、蒜蓉、白味腐乳、二荆条青椒碎（没有也行)+少许汤
鲜肉包（肉包子）
这个没啥好说的 就是肉包子 几乎没人不喜欢 馅料按自己口味调就行 所以配方表没写馅料的做法因为各人口味不一样 搭配的菜也是可以随意用

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用料：
300克面粉
3克酵母
150克水(或者牛奶)
10克糖
适量肉馅
做法：
把材料放到盆里 倒入水或者牛奶
边加入水边搅拌成图片中的絮状 再下手揉面
把面团揉光滑 盖保鲜膜进行基础发酵 如果做一次发酵的就省略基础发酵 直接到第九步 但是就要提前准备好肉馅
发酵的时候准备肉馅 你也可以提前准备好肉馅再揉面  把葱姜花椒放碗里冲入沸水泡10分钟
把蔬菜洗切好
肉剁好或者买现成的肉泥 加入蔬菜 按自己平时的口味放调味料 再加入一些葱姜水 用筷子往一个方向搅 使肉馅上劲 肉馅就做好了
面团发到两倍大 用手指沾点面粉搓一个洞 洞口不塌陷不回缩就是发好了
发好的面团内部成蜂窝状
基础发酵好的面团揉1到2分钟排气再分成小份滚成球形盖保鲜膜静置10分钟 如果没有做基础发酵的 就直接分成小份盖保鲜膜静置10分钟
取一份擀成圆形面皮 像饺子皮那样擀成中间厚两边薄 放入肉馅
依次包好收口
包好的包子放蒸锅里二次发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵
一次做了两种馅就放了个玉米在外面区分
发酵20-30分钟左右到2倍大小就可以开火蒸（发酵时间不固定根据天气环境来 夏天缩短时间不用坐温水 冬天延长时间 中途还需要换温水 ）
大火烧开 转中火蒸15-20分钟 再闷3-5分钟出锅 根据包子大小调整蒸的时间
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！