xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
刺五加饺子🥟
成长，总是痛并快乐着！
又到了餐桌上随处可见野菜的季节。相比起遍地蒲公英，我更倾向于污染比较少的树生【野菜】。刺五加，特殊的味道，激活味蕾，总带给人不同的来自大自然的气息。
往年，购买、挑拣、清洗、抄烫，都是妈妈的活。今年自己动手，才知道冰箱冻好的一袋袋美味背后的辛苦。
愿：看见我这段话的你，多陪陪妈妈！多爱她！
用料：
1-2个鸡蛋
8两刺五加嫩叶
2勺蚝油
适量盐
适量植物油
做法：
新鲜刺五加嫩叶，摘去根部的老叶干叶，还有期间的小虫子🐛
给个特写。好像半开的花，漂亮！根部的小叶硬，都拔掉，期间还有小飞虫。我挑的仔细，总怕素食吃到肉，哈哈～
清洗干净，开水放一勺盐，焯烫。我是分批焯的，一来容易控制老嫩程度，二来藏匿的小虫都能看见挑出来。旁边备一盆冷水，捞出入冷水。
鸡蛋打散加少许盐，建议一个鸡蛋就够。鸡蛋多了会夺了刺五加的鲜味。
不断翻搅 变成小块。
刺五加攥干水份，用刀稍微剁一下，不要剁太碎。稍微切一切就可以了。因为叶子很嫩。两勺蚝油，一勺花椒粉。加植物油拌匀。然后加盐。后加盐哈～再加鸡蛋。拌匀。擀皮包饺子喽～
料不加多了，多了鲜味就没了。可以少加点肉馅儿，更香。
烤地瓜片
别问是否好吃，你会觉得陷入爱情里
地瓜切片约2mm，敲一颗鸡蛋，撒少许面粉，搅拌均匀后烤我的烤箱简易，大约中火20分我觉得少许黄油味道儿更棒
用料：
个红薯
克面粉
鸡蛋
做法：
地瓜
去皮
切成2mm厚度
敲进一颗鸡蛋，少许面粉
带上手套去抓匀
抓匀后腌制15分钟
烤箱烤：因为每个人烤箱不同，我是简意烤箱，中火单面各烤10分钟
烤好的
成功啦
成品
成品
成品
成品
成品
开吃
开胃菜－脆炒黄瓜
去了趟新疆回来，估计是羊肉吃多了，胃口总是不好，见了肉就腻。在酒店吃了个牛肉炒黄瓜，黄瓜脆脆的很好吃，稍稍问了下师傅，得知了其中的秘诀，回来决定一试。
用料：
一根黄瓜
3条蒜苗
2瓣蒜
适量老干妈辣酱
适量盐
适量糖
做法：
黄瓜切片，不要太厚也不要太薄哦，切好后放糖放盐，盐比糖稍多些。腌15分钟。
腌黄瓜的时候蒜苗洗净切段，蒜子切片。
在腌的黄瓜会出很多水，将水倒掉，用清水清洗一遍或者两遍。
下油，油热后放入蒜片，有蒜香味儿后放入蒜苗，翻炒40秒左右。
倒入腌洗好的黄瓜片，翻炒2－3分钟，放入辣酱，感觉炒均匀了就出锅。
虫草肚菌花胶汤
用料：
（一只泡发好剪开）花胶
（小的四五条）虫草
（大个的一个）羊肚菌
适量瘦肉末
两片姜片
做法：
所有食材洗干净都放入炖盅里加适量的水就可以开始炖了，我开了三小时，晚点就可以尝鲜了🤤🤤
鸡胸肉炒杏鲍菇
用料：
半块鸡胸肉
2个杏鲍菇
适量葱姜蒜
2汤勺生抽
2汤勺料酒
1料勺黑胡椒
1料勺淀粉
适量盐
半料勺鸡精
做法：
杏鲍菇切片，葱，姜，蒜切丝(片)
鸡胸肉切片，放入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
热锅上油，爆香葱姜蒜，放入鸡肉片炒到发白，趁到碗里备用
锅里再加入少许油，油热放入杏鲍菇片，加入食盐，生抽，翻炒到杏鲍菇出水并炒干水分，放入鸡肉，加入鸡精，翻炒1分钟出锅
装盘开吃了
居酒屋必点 香烤金枪鱼下颚肉（マグロカマ焼き)
每次去居酒屋都会点的マグロかま焼き，
其实在家里做不仅成本低，而且更加香嫩美味。
这次买到的是金枪鱼的下颚肉，这种烤法其实不限鱼的品种或部位，只要是新鲜的海鱼，这样烤来配菜或下酒都很棒，腥味全无，而且香嫩可口。
我是用レンジグリル烤的，家里没有的话可以用烤箱代替。
用料：
2块金枪鱼下颚肉（任何鱼的任何部位都可）
适量盐（去鱼腥味用）
适量岩盐（烤前调味用）
适量料理用清酒
适量橄榄油
选用大蒜粉（或蒜泥）
做法：
金枪鱼下颚肉提前放进冷藏室解冻。解冻后正反都撒上足量的盐，放进冷藏室腌制10-20分钟待水份析出。去除海鱼特有的腥味。
从冷藏室拿出鱼肉。撒上大连的料理用清酒，冲去浮盐。
再次盖上保鲜膜，冷藏室放置十分钟。
用厨房用纸吸干净表面的水份。一定要擦拭的干干净净哦。
表面撒上少许橄榄油，两面都按摩均匀。
两面均撒上薄薄的一层岩盐，黑胡椒和大蒜粉。大蒜粉个人觉得可以去除海鱼腥味，提香，但不宜过多，一点点即可。喜欢海鱼独特味道的童鞋可以不加。
放进灶台自带明火烤炉，中火7-8分钟，随时开炉确认火候，防止烤焦哦。
出炉装盘啦。好香。外酥里嫩，当配菜或者下酒都好棒！
手抓饼变身-苹果派
用料：
1个苹果
1个蛋黄
10克黄油
1-2张手抓饼
茶匙2勺淀粉
少许糖
做法：
苹果洗干净去皮切丁
锅里放黄油小火融化
加入苹果，白砂糖翻炒至苹果软
小碗装水加水淀粉搅匀后，加入锅内翻炒。如图粘稠，转盘取出
手抓饼取出，撕掉纸。切四份或两份，或长方形都可以。牙签戳戳。
装入苹果泥，对折。用叉子压边
表面刷蛋黄液，洒黑芝麻。正好黑芝麻没，没有加。后面几次都有洒芝麻
烤箱189度，10-15分钟出炉
出炉啦
装盘
开吃
长方形款
二分之一版本
培根菠菜沙拉
用料：
3片培根
5个蘑菇
一小把菠菜
丘比沙拉汁（芥末口味）
做法：
菠菜洗净烫熟，挤去多余的水分
培根切小块煎锅里两面稍煎一会儿
蘑菇在刚才的煎锅里煎一下，不用再放油，煎培根会出来一些油
把上述三样放一盆里，加少许盐，以及芥末口味的丘比沙拉汁，拌匀即可。
麻酱菠菜卷
用料：
500克菠菜
麻酱汁
两瓣蒜
适量熟白芝麻
一大匙麻酱
两匙凉开水
一匙味极鲜酱油
一匙芝麻香油
一匙橄榄油
适量盐
少许糖
做法：
菠菜摘洗干净，入开水锅（锅中滴几滴油）焯烫变色即捞出，过冷水
将菠菜挤去水分，用卷寿司的竹帘，去适量菠菜，从近身侧卷起来，卷的要尽量紧，卷好后用手再挤一下水分
将卷过的菠菜切段，每段用菠菜梗扎一下，以防散掉
摆盘，浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可，吃时蘸酱汁
biangbiang面🥣陕西
用料：
克面粉
克水
克盐
勺辣椒面
勺酱油
做法：
辣椒，芝麻，那叫一个香
宽面条🍜来一碗吧
好吃😻😻😻
【烤箱】柠檬焦香烤翅根
口感是有点脆皮的，不是鲜嫩多汁的。
用的长帝机械烤箱。
用料：
9个鸡翅根     
少许柠檬
少许五香粉或者五香粉
少许盐和黑胡椒
2陶瓷勺生抽
2陶瓷勺耗油
一小块姜
四五瓣蒜
欧芹碎罗勒叶之类的其他香料
做法：
鸡翅根9个解冻后，拧干水份，这样腌制会更容易吸收酱料，更入味。
鸡翅根在肉最厚的地方竖着切一刀，让鸡翅根的肉可以摊开变平，上面的鸡皮可以斜切入味，不切也没事。
柠檬皮切下来，剁成柠檬皮屑。放了柠檬皮屑，不放料酒也不会有腥味，而且还有清香柠檬味。🍋🍋🍋🍋
开始准备各种香料。
孜然粉或者五香粉，看你喜欢哪个，打开盖子，使劲抖2-3下，喜欢还能再多撒一点。
盐用了玫瑰海盐和黑胡椒粒，推荐用研磨器啊，感觉所有的烤箱菜都有了灵魂和仪式感。玫瑰海盐拧了5下，黑胡椒拧了15下。
姜蒜切末或者粒，腌制一定要加，如果不喜欢可以腌好后挑出来（切大点），或者直接加姜汁蒜汁。
加西式香料，你喜欢啥就放啥，我放了欧芹碎和罗勒碎。
加耗油两勺生抽两勺，生抽我用的味极鲜，勺子是图上这种。
带上手套给鸡翅根按摩两三分钟，喜欢有点甜味还能撒点糖或者蜂蜜。按摩结束味道也很均匀了，静置腌制两小时，更久也行。腌制结束酱汁会全部吸进去。
烤箱预热5-10分钟，200度上下火。烤箱盘铺油纸，（锡纸容易粘）鸡皮朝下，鸡肉朝上。200度，上下火中层15分钟。
15分钟后如果鸡翅根出汤汁了，倒掉，然后鸡皮朝上，250度上层5-8分钟，烤脆皮。一定要看到鸡皮脂肪部分都烤的起了很多油泡泡，才会焦香有点脆。
叉烧霸王翅
用料：
2只火鸡翅
1茶匙蒜粉
2大匙蚝油
1大匙老抽
1大匙生抽
1茶匙盐
1大匙蜂蜜
1杯料酒
1小块姜
1块红腐乳
适量腐乳汁
做法：
腌鸡翅
鸡翅清水洗净，放入一干净容器。把除了蜂蜜之外的所有调料混合均匀（腐乳先用勺子背压成泥比较容易混合），加入到盛放鸡翅的容器中，大概可以浸没到鸡翅根与翅中。把鸡翅拎起来，整个蘸满料汁，然后冰箱4C研腌制〉12h，中间翻动2-3次，使腌制均匀
熬叉烧酱汁
腌好鸡翅的酱汁，倒入小锅中，开盖煮，用木铲不停搅动，直到液体体积缩小将近一半，液体变得粘稠
锅离火，冷却到50-60C，兑入蜂蜜，继续搅拌均匀
自家制的叉烧汁里没有淀粉之类的添加剂，所以，不像卖的那样粘稠）
把做好的叉烧汁均匀涂在鸡翅上
烤箱预热190C，烤约25min，用筷子扎能轻松扎透鸡翅就熟了。转260C，再烤3min上色
拔丝地瓜
孩子想吃，那就开搞。
用料：
250克(1个)地瓜
50克白糖
240毫升菜籽油
做法：
地瓜去皮洗净，切成小块。
锅中倒油，油温5成热下锅炸，炸至熟透。
锅中留底油，倒入白糖，小火不停搅拌，变成琥珀色放入地瓜。翻拌均匀。
出锅，拔丝地瓜完成。
川味红烧排骨
某彬最爱吃的排骨炖豆角、雪儿必须倾力做一次。大家多多指教
用料：
一斤豆角
一斤半猪排骨
一根胡萝卜
少量姜葱蒜
少量大料
一勺郫县豆瓣酱
70g菜籽油
做法：
选用猪子排，让卖肉的师傅给剁成小块；豆角去筋，摘成2半；胡萝卜用滚刀法切块。
葱姜蒜若干，切好备用；大料若干，其中八角和山奈必备，其他随意。实在没有也可以不用。
把猪排用沸水焯至变色。捞起，滤水、晾凉…
郫县豆瓣、葱姜蒜放一起准备进油锅爆…
放入菜籽油、烧热至冒青烟且无油沫…把葱姜蒜加入爆料…
紧接着加入大料
爆料过程大火，时间不能长。翻炒两下就要下排骨了
放入焯过水的猪排、加一勺酱油…也可以放一些蚝油提味。
加温水（切记不能加凉水哦、肉质会变柴，嚼不动）水量没过排骨就行，开锅后，盖锅盖闷20分钟）
加入豆角、胡萝卜。
如果水烧干了，适量添水。几乎淹住菜就可以。中活接着烧10+分钟。直到胡萝卜软熟为止，就可以起锅装盘了。
装盘、撒上葱花…ok！I love you！
美龄粥(4人份)
美龄粥是南京的传统名菜，是创于民国时期的菜品。据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
用料：
豆浆用料
50克黄豆
30克(放了以后更浓稠)米
美龄粥用料
500ml豆浆
70克大米
50克燕麦
180克(建议用铁棍山药，更糯)铁棍山药
20克冰糖
20克百合
做法：
提前3小时，浸泡黄豆和米
将黄豆和米倒入豆浆机，加1200ml水，豆浆模式！
准备好做美龄粥的材料
大米和百合提前3小时浸泡
山药刨皮，一半切丁(建议泡在水里，不会变色)，一半放锅里蒸
将山药放置蒸锅中蒸15分钟左右
碾成山药泥
豆浆倒入锅中，再加适量水，大火煮开。
加入米，燕麦，山药丁(因为是生的，所以先加)，冰糖
保持搅拌，以免糊底
当米汤和米渐渐混合后，加入山药泥和百合(百合一煮就好，所以放最后加)
最后可以放一点猪油，使口感更肥一点
PS:减肥人士不建议哈😊
煮到冒泡就可以关火了
😋😋
枫糖浆草莓
有时候买回来的草莓不够甜，辣摸就淋上枫糖浆吧！简单又好吃！
用料：
草莓
枫糖浆
做法：
草莓洗干净！
淋上枫糖浆，开吃！
香煎萝卜糕
用料：
大概250g粘米粉
拳头大一个白萝卜
一把海虾米
一把干贝
少许香肠或咸肉
食用油
做法：
萝卜切丝，或者刨丝，用盐腌20分钟，出水后挤干水分（事实证明不能挤得太干，不然正个萝卜糕就很硬）
粘米粉加清水（冷）搅拌成糊，粘稠程度大概跟洗发水那种稠度差不多就可以了（这步是关键，米粉糊太稀会不成型，太稠又会硬）
虾米干贝用水泡开。起油锅，放虾米，干贝，香肠（或咸肉）丁下去翻炒，炒出香味后加萝卜丝，再翻炒，到白萝卜变黄起锅。把炒出来的东西加到步骤2里的米粉糊里
容器里涂油，最好找扁平的容器
在涂好油的容器里倒入步骤3里的糊糊
隔水蒸30分钟
蒸好了拿出来切块
最后两面煎黄就可以了
西洋参鸡汤
用料：
半只老鸡
15克料酒
适量盐
6粒西洋参
做法：
热水冲洗干净鸡，冷水下锅一起煮
因为我不喜欢放姜，所以我加入15克料酒一齐煲
为了好储存，我将西洋参切成小粒状，装入特百惠的密封盒再放入冰箱，加入6粒一齐煲

煲1个小时30分钟左右就成这样了，加盐，再煲3分钟

如果不想太多油，可以用隔油勺捞起油放一边留用，我不喜欢吃汤渣的，就喜欢这清清的汤水
喝完汤之后，用汤渣加小小水，加入刚隔出来的鸡油，煮一下青菜🥬，正点的不得了^_^
红薯浓汤（豆浆机版）
终于抽空回家，周末陪着妈妈，她忙里忙外给俺做美食，还有带回去的菜，俺呼呼补觉[偷笑]2个小时的地铁公交，回到住地不想吃饭，妈妈买的小红薯用豆浆机打了浓汤，几片妈妈卤的酱牛肉还有熏鱼，绰一点妈妈买的菜心，暖心暖胃～谢谢您的支持～
以前用九阳豆浆机，一人总是无法一顿喝完打制的豆浆。迷你款真心方便～如果价格能到200出头，就好了～
用料：
1个迷你小红薯
400ml水
做法：
迷你小红薯洗净，去皮，切小块
九阳迷你豆浆机中加入小薯块，大约400ml水，注意不要超过600ml
合上豆浆机盖子，选择浓汤，20分钟之后美味新鲜出炉。美味如此简单～
牛奶燕麦
最常吃的一道早餐，做法又简单：煮好的燕麦片加牛奶加水果，既有颜值又有营养😀
用料：
克燕麦
克牛奶
干各样水果
做法：
真的很简单：煮好的麦片加牛奶加水果就可以啦
关西樱饼—品尝春天最后的味道
春，时而暖阳，时而绵绵细雨。等风来，满树的樱花纷纷飘落，如一场粉色的花雨。在缤纷落英的樱花祭，献上这道关西上方风樱饼。清香的樱叶，嗷呜咬下去，‘噗’的一声，脆韧带着腌渍的梅子香，随即软糯可口的糯米与细腻的豆沙恣意融合。从微咸到清甜的微妙，仿佛经历了整个春天。
用料：
#樱饼
60g道明寺粉（或糯米）
125g水
8g细砂糖
60g红豆沙
6朵迷你短柄 盐渍樱花
适量红色色素
6片盐渍樱花叶
#糖水
24g凉白开
5g细砂糖
#赏味期限和出品量
1天赏味期限
6枚出品量
做法：
将糖水材料混合，搅至糖完全溶解于水，备用；
清水冲洗樱花及樱叶上的盐粒，泡在温水中，去除盐分；
将水及道明寺粉倒入耐热碗中，加入少量色素搅拌均匀（可事先加一点水调匀后再倒入混合）。之后加糖拌匀；
盖上保鲜膜，微波炉中火800W加热5分钟，取出用刮刀稍拌匀；视米状态再继续加热4~5分钟，取出稍翻拌，晾凉备用；
豆沙馅等分成6份，搓成丸子状；
将保鲜膜铺开，喷上水雾，将糯米移至保鲜膜上，整成长条状，等分成6份；Tips: 喷雾能防止糯米粘黏，方便拿起。
双手沾取糖水（防粘），将外皮按成圆饼形，裹入豆沙馅，然后将封口捏紧。
用手掌虎口将樱饼整成椭圆形，用樱叶包覆住；
最后点缀上樱花，enjoy~
烤鸡翅烤箱做法
自己做奥尔良烤肉不是梦
用料：
35g水
1汤匙蜂蜜
35g烤肉料
500g鸡翅中
少许葱姜蒜水
一大勺叉烧酱
做法：
所以的食材都准备好备用
鸡翅洗净，用刀在表面划几刀便于入味。
鸡翅放入容器加入葱姜蒜水、cook100烤肉料35克、蜂蜜几滴。
再加入叉烧酱1大勺，拌匀。
放入保鲜袋密封入冰箱保鲜层腌制12小时以上。
取出腌制好的鸡翅。
盘铺好锡纸，放入腌制好的鸡翅，刷上腌制的酱料汁,烤箱预热180度、中层、30分钟。
烤制10分钟后，用刷子刷一层叉烧酱。即可使用。
苦瓜炒鸡蛋
本人感觉炒苦瓜菜以来这道是卖相最好的一个！！哈哈，清凉解热排毒～
用料：
一个【看人多人少选用】苦瓜
两个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
材料备用
苦瓜洗净切好
放入清水锅中放点盐煮开
鸡蛋打入碗中
放入适量的盐搅拌
水开后捞出
去水
立马放凉水冷却
热锅放油，热油侥一下锅面
火开小放入搅拌好的鸡蛋煎成黄色就好
枯骨放入煎好的蛋锅中
大火翻炒直到听吱吱的声音后放鸡精在接着慢慢翻炒，这会就能闻到鸡蛋伴苦瓜的香味啦～～
OK，装入备好的盘中。
西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
20克葱姜
适量盐
适量香油
适量香菜
做法：
面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油，撒上香菜末即可。
椰子鸡
用料：
2个椰子
6颗红枣
3片姜
盐
半只鸡
一小块沙姜
酱油
一把枸杞
青桔
党参
做法：
鸡焯水，开椰子 挖椰肉，去掉椰肉上的皮
鸡肉开水焯烫，捞出下高压锅，倒入椰汁椰肉，姜，枸杞，红枣，党参，炖
开盖加盐调味
老少皆宜   口袋饼
用料：
500克面粉
适量5克盐
20克食用油
适量克滚烫的开水
适量克凉水
20克面粉
各1勺五香粉，花椒，盐
做法：
碗里放入20克面粉，加入五香粉或者十三香，胡椒粉，花椒粉，盐适量，用热油浇，搅拌均匀！就是油酥！
一碗面加盐适量，一半用滚烫的开水搅拌成面絮，一半用凉水搅拌成面絮，加入20克玉米油揉成面团醒发20分钟！
先把牛排煎好或者红烧肉炖好，土豆丝，青椒炒肉丝等家常菜做好备用！
醒发好的面团切成大小均匀的面剂子，用擀面杖杆成包包子一样的中间厚，边上薄的面饼，抹上油酥包成封口严实的包子备用！
锅里不放油，把包好的包子均匀杆成牛舌状，放在锅里，煎至饼鼓起就可以翻面了，两面煎至熟透就可以出锅了！因为是烫面很容易熟！从中间切开，放入你喜欢吃的菜，就可以开吃了！软软的口感非常棒！孩子老公都喜欢！
秘制红烧肉
每隔几天就被催着做这道红烧肉。家人太爱吃这了，今天分享给大家。和一般的红烧肉有点点不一样，加了一点儿秘制调料。
用料：
克五花肉
克冰糖
根老抽，生抽，蚝油
醪糟
豆腐乳
五香八角
做法：
五花肉清洗干净切成小块，焯水。清水煮开后加一勺料酒和两片姜。煮至五花肉变色捞出。
锅烧热后加入少许油，放几块冰糖，炒至冰糖融化成褐色。倒入五花肉炒至上色关小火。放3-4颗八角，2.3片香叶，十几颗小茴香。反正卤料包里配的那种卤料，有啥放啥吧。再放入适量的老抽，生抽。翻炒均匀
加入我们的秘密神器～一大勺醪糟，一块豆腐乳。这两种东西加进去后有增香解腻的奇效。醪糟没有的话可以用料酒代替。再放入半截大葱。翻炒均匀。然后家里有高压锅的话。可以倒入高压锅压制20-30分钟左右，没有的话，可以加水煮60分钟左右。反正要煮到筷子可以轻易戳穿的样子就可以了。
最后大火收汁，尝一下如果淡了再加点儿盐。再加一小勺鸡精翻炒均匀出锅。
开吃。下饭神器。
香肠肉松面包卷
包肉松再卷香肠，双肉吃法，太过凶残~

07.11.25
更新一种快速整形方式，跳转步骤9
用料：
#10个量
200g高筋面粉
30g砂糖
3g盐
30g无盐黄油
140g牛奶
3g干酵母
10根香肠
适量肉松
#装饰用
蛋液
葱
面包糠
沙拉酱
番茄酱
做法：
后油法得到一个揉好的面团
一发到2倍大，用沾面粉的手指戳面团不回弹或回弹缓慢即可
排气，均匀的分割成10等份
（揉好的面团约400g，40g一个小面团）
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团，拍扁擀成长方形，翻面
中间放上肉松，将香肠叠放在肉松上方
用刮面板在香肠两侧的面团上，均匀的划4刀
从上放第一条开始左右左右或右左右左相互叠压
注意后一条需盖住前一条尾端，按顺序
最后两条收口捏紧压到最下面，或捏紧收到侧面
（收口一定捏紧哈）
依次完成所有整形后
二发到2倍大
烤箱预热190度
表面刷上蛋液，撒上面包糠（炸猪排炸可乐饼用的那种，黄糠白糠皆可）
或刷完蛋液后，挤上番茄酱，沙拉酱，撒小葱碎~
预热完成后，送烤
190度，中层，12-14分钟

烤完后取出稍晾凉，温热时装袋保存~
07.11.25
更新一种快速整形方式

分面时分成80g一个面团
滚圆，松弛
拍扁，擀长，翻面
铺上肉松后，捏紧收口
从中间开始向两头搓长
收口一定要收紧

然后将其斜裹在香肠上，绕圈覆盖香肠
两头压在香肠下，放置在烤盘内，二发
烘烤时间，温度不变
烤好后，取出放凉
尖椒茄子炖土豆
夏天也要吃炖菜！！！！
请准备五碗米饭！！！！！！！！！！！
用料：
2大条茄子
2个土豆
3个尖椒
200g瘦肉
适量大酱
两勺生抽
适量花椒粉
少量十三香
少量鸡精
适量大蒜
做法：
瘦肉切片，少许花椒粉，酱油和淀粉腌制
热锅入油，把腌制好的肉片炒熟，盛出备用
茄子直接掰成大块，土豆切块，尖椒切块，蒜切片
热锅，放入适量油，加适量大酱小火炸香
加入两大勺生抽，混合均匀
放入茄子转大火翻炒
加入土豆炒炒炒
加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面，盖盖子中大火炖
看差不多茄子软了汤有点黏糊了，再放入少量十三香和鸡精~翻一翻
~~这个一开始放也行，无所谓哒~~
放尖椒，炒过的瘦肉还有大蒜片，翻动一下，盖盖子继续炖
看差不多茄子土豆你侬我侬了，就可以开始吃啦！不要还是稀的状态或者煮太干了！！！就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃！！！
太妃脏脏雪崩戚風蛋糕
用料：
4個雞蛋
70克糖
70克低筋麵粉
40克植物油
20克巧克力牛奶
20克巧克力粉
30克淡奶油
50克巧克力
10克太妃醬
做法：
戚風蛋糕體部份：

1、蛋黃4個+植物油攪拌均勻，篩入低筋粉和巧克力粉，加入巧克力牛奶攪拌至絲滑
2、蛋清4個+白醋10克+分3次篩入糖粉，打發至提起打蛋器有小尖鈎狀態
3、將1/3蛋白糊加入1中，混合均勻再將剩餘2/3全部加入，切拌至絲帶質地
4、預熱烤箱，155度烤30分鐘

裝飾部份：

1、將塊狀巧克力融化備用，淡奶油加糖粉打發至蓬鬆，將巧克力和奶油混合
2、為了打造雪崩的效果，在蛋糕中空部份注入準備好的巧克力奶油，並在蛋糕頂部抹面
3、加入太妃糖淋面，篩一層巧克力粉，加上巧克力塊裝飾就在ok啦
開吃
懒人排骨|这道豉汁蒸排骨适合你，上锅一蒸就搞定
它油润的色泽，嫩滑的口感，让人着迷，骨头一嗦就就能分离，美味不油腻，满足夏日吃肉肉的欲望。喜欢吃重口味人也超爱，豆豉、蒜蓉的加入，豉香浓郁、咸鲜入味，也是超级下饭的。当然，也可以根据自己口味，适量增加豆豉等调料。
用料：
400克排骨
8克豉汁
10克蚝油
5毫升老抽
瓣蒜
2毫升香油
0.5克胡椒粉
10毫升料酒
3克盐
6克淀粉
10毫升油
做法：
排骨剁小段，先大概洗去血水
再用少许清水和小苏打洗净血水，捞出后控干水分
豆豉切碎，蒜切成蒜蓉，蒜蓉用水清洗掉粘液控水；
启动干锅键多放一些油，把蒜蓉和豆豉炒香；
盖上盖子，炒几分钟让豆豉和蒜蓉充分散发香味，豉汁完成；
把调料依次加入排骨中，腌制15分钟入味；
15分钟后放入淀粉抓匀，裹上豉汁盛盘，；
启动【清蒸荷香鸡】键，提示音响起后，将排骨放入蒸屉，烹饪结束装盘即可。
焦溜丸子
焦溜丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水份就变软，丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭～当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢迎～
用料：
肉馅
姜
葱
油条
1只鸡蛋
淀粉
黄豆酱
香油
盐
料酒
生抽
番茄酱
老抽
糖
醋
水淀粉
做法：
葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁
肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份
团成肉丸
火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸
将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠
倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅
西兰花肉松饭团（快手早餐）
清晨醒来，阳光，雨露，健康的身体，轻快的音乐，都可以是你快乐的源泉。

今天的饭团用料简单，几颗西兰花，儿童肉松，和隔夜米饭; 做法也很简单方便，10分钟就能完成的早餐。
用料：
4-5朵西兰花
1碗隔夜米饭
适量儿童肉松
2克盐
少量香油
少量黑胡椒粉
做法：
西兰花先用开水烫熟，取花朵的部分，切碎，隔夜米饭微波炉先热一下，然后将西兰花放进去，撒少量盐和黑胡椒粉，淋入少量香油；
搅拌均匀备用；
接着一只手托住保鲜膜，用勺子取适量米饭放在保鲜膜上；
中间放适量肉松；
然后将保鲜膜包住，捏紧，饭团就做好了；
很好吃哦！
非常快手的早餐.
香蕉一口酥 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
色泽是微焦的金黄色，一口下去就能爆出又软又甜的香蕉泥，要不是我拦着，这些根本都不够娃吃的！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
15克淀粉
15克面包糠
1根香蕉
1个鸡蛋
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：淀粉15克、面包糠15克、香蕉1根、鸡蛋1个 辅料：油
操作时间：5分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。
香蕉剥皮，切成小段。
香蕉块均匀的裹上一层淀粉。 淀粉可以增加滑润的口感，任意淀粉都可以。
接着继续均匀的裹上蛋液。

*或者你也可以让香蕉块在蛋液中浸泡2~3分钟，会更好吃。
最后外层粘上一层面包糠。

*如果没有面包糠，也可以替换成椰蓉。或者自制也是非常简单的：先将吐司切掉四边，中间部分切成小丁。再将吐司丁小火炒至水分收干，搓碎就可以了。
热锅刷油，将做好的香蕉块放入锅中。
用小火煎至表面呈微焦黄色。
完成，放入小盘中，稍晾凉就可以让娃抓着吃了。外皮酥脆，里面软糯，这种口感真是太棒了！
开菲尔与雪莲菌臧灵菇酸奶区别
认识这个是通过下厨房的一个妹子介绍
https://www.xiachufang.com/recipe/101830986/
具体开菲尔与雪莲菌的功效自行百度。
喝了三周啦应该。我也记不清楚。最大的感触就是我胃胀气、往上反气嗝的现象几乎快消失了。没喝酸奶之前，我一般到下午的时候就觉得胃里有气，一直往外嗝。很胀气不舒服。这个酸奶真的给改善了我这个问题。
开菲尔 雪莲菌 我都养过。其实他们都是一种品系列（在我觉得就是菠萝与凤梨的关系）具体要养什么我来说说他们成品的区别吧。
题外话：推荐光明巴氏杀菌（看最后放图）。我最先换尝试过好几种奶的，这个奶养的菌都会很活跃。养到我现在两种都喝不完。才第三周我就可以分开送人了。
菌种与牛奶的比例一般1:10。也不用这么严格。牛奶多就是发酵时间变长一点而已。
具体养殖很简单。把菌放进牛奶里面，封口发酵就可以了。具体的话你们淘宝购买，卖家会说的。

如果有需要想一起探讨的朋友欢迎加：PiPi-C
用料：
全脂纯牛奶（冷藏型
开菲尔菌或雪莲菌
做法：
用的就这个牛奶。菌种特别活跃。第二周我都发酵一天能有两杯200多ml的酸奶。
这两种菌类长得其实一样。雪莲菌右边。已经养的很活跃了很大了。左边开菲尔晚一个星期。没见怎么长。
一个多月以后的样子。有人问，如何在没有发酵且没有两种菌对比的情况下去别出这两种菌呢？如 ：用手撕一个较大个菌种。里面有透明液体的能拉丝的是开菲尔。雪莲菌相对来说就是掰开就是一粒粒的微微的有点黏液。
其次，手感也不一样，开菲尔软绵一些，大一些菌种里面能装有透明的液体哦。而雪莲菌就是一颗颗链接在一起，用手捏，有点Q。
最后，口感不一样。开菲尔糯糯黏黏的。雪莲菌口感有点Q，扎实。
接下来说一下，同一时间下发酵状态。小的左边是开菲尔，右边大罐子的是雪莲菌。可以看到，开菲尔还是流动的牛奶状态，雪莲菌已经发酵了。发酵的状态看起来很明显一颗颗。会稀释出黄色奶清（乳清蛋白）。
发酵成型以后的开菲尔状态。明显凝固在一起了。有点像豆腐。和外面酸奶开起来状态差不多
开菲尔挖出来一块的状态。有些姑娘养的开菲尔养不出嫩豆腐，主要是大家不要老清洗菌种，因为菌种需要稳定的环境的。
雪莲菌就不会形成固体状态。这个我发酵有点长了。大家自己控制时间。越久就越酸。它就是流动的，因为它会稀释出乳清蛋白（营养成分贼好）。所以和开菲尔不一样。过滤之前久搅拌均匀即可。
过滤后的状态。开菲尔相对雪莲菌来说会稠一点点。过滤后的酸奶，继续在常温里保留几个小时后以后。两种酸奶都会变更浓稠一些。
气味：
1.开菲尔闻起来有点酒味？酸味很淡就不是平常我们闻的那种酸奶味～而且有小气泡哦
2.雪莲菌很酸的味道，如果你经常腌制的东西就能明白。

味道：开菲尔相比雪莲菌来说不会太酸。光成品加点蜂蜜的味道来说，我更喜欢雪莲菌。会更接近酸奶的味道。开菲尔不那么酸，还有点酒味？这个就看个人喜欢咯。
ps：有姑娘反应他们养的味道是一样的，这对比只能是同样发酵时间哦。因为发酵过度都会很酸的呢。同一时间下，开菲尔酸度不会太酸的的，因为开菲尔里面醋酸菌的含量不想雪莲菌那么多。

我现在都直接放进去这样发酵了。省事儿～
喝后的感受区别吧。喝雪莲菌呢，前几次会闹一下肚子，后面就正常了。开菲尔我喝，一般就是前几次会便秘。后面也正常了。这些都是正常反应。你们多查一下相关资料。养肠胃坚持益生菌吧。我现在会继续喝下去。打算养多一点。很多朋友都和我预定了。以上都是我亲身感受感受！我本身肠胃不好的。如果你肠胃不好，可以试试。目前我是没有什么副作用。目前的很多资料来看这个没有什么不好的数据。多翻墙看看资料哦。
说一些题外话吧，可能会伤到一些养生场所事利益。我之前肠胃不好，也去过所畏清肠毒。后来引发了肠胃炎。我就没去过了。不到非不可的地步，不要用粗暴的方法对待自己肠胃。清肠不是人人都合适的～这家深圳很多连锁店（瑞…………）自己猜吧。
建立了一个群。可以一起交流一下。然后群扫码有期限的。过期的话可以加我，我拉你们进去。（PiPi-C）ps：建群的目的是希望互相帮助，自身有需求的可以共享菌，我有多余的自会分享，需要的自己出运费+牛奶包装的费用。不以盈利为目的。
香料黑糖（煮奶茶用）
一种香香的糖块！做印度奶茶用

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
黑糖
红茶
桂皮
陈皮
丁香
山胡椒
做法：
准备好材料，没有的可以不放
混合就好啦，可以放一辈子。。。
烤蓑衣土豆
非常简单的一道美味小食，适合夏天~
用料：
1个土豆
适量橄榄油或者玉米油
适量孜然粉或五香粉或黑胡椒（喜欢的调料都可以）
少许盐
两根茴香
做法：
蓑衣土豆和蓑衣黄瓜切法一样，下面放两根筷子挡着，避免切断。
先正面斜着切薄片，然后
翻过来继续斜着切~
切好之后抻开摆在盘子里，抹上橄榄油或者玉米油，撒上喜欢的调料，撒上适量的盐，上面摆上茴香，放烤箱里200度烤30分钟。
中途注意加盖锡纸防止变黑~
莲藕蹄花汤
用料：
一只后蹄
3节莲藕
3片生姜
做法：
蹄花、生姜、莲藕洗净去皮
烧水为蹄花儿除水
然后全部倒下去 小火炖
完工啦
牛奶布丁🍮（蒸锅版）
牛奶布丁🍮是我学会的第一个甜品，特别简单哟
用料：
看个人喜好白砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
随便炼奶
做法：
两个鸡蛋只要蛋清
加糖搅拌均匀
打出这样
量杯中量好牛奶
加入炼奶
到入牛奶
搅拌均匀
熟悉的过滤方式
熟悉的扎洞
蒸锅二十分钟左右就OK了
福气老鼠酥
用料：
水是油的一半水
适量油
两只鸡蛋
花生油
做法：
面粉中加入少许的糖和两个鸡蛋，之后再加入水和油(油是水的两倍)

用筷子把面粉搅成絮状，和成面团

将面粉分成大小均匀的团子

包上红豆馅，捏成老鼠形状，加点字，撒上花生碎。
上进烤箱开180度，烤二十分钟左右就可以了。
烤出来的老鼠十分酥脆，一口必掉渣的那种(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
我用的是花生油，换成黄油会更赞哦
麻辣香锅  简单又美味
麻辣香锅，在家也能做，简单又美味……
用料：
适量喜欢吃的各种蔬菜
适量喜欢的海鲜
适量味好美 麻辣锅风味锅物底料
适量食用油
适量葱、姜、蒜
1勺耗油
1勺生抽
适量盐
做法：
所有食材，放入锅中烫一下就好，捞出空水备用
锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入味好美麻辣锅物底料
再倒入喜欢的蔬菜、和海鲜，放入适量的盐、耗油和生抽，翻炒几下，就可以出锅了
出锅了，非常美味
再一张
再来一张 味好美的各种酱料
爆炒花蛤
天热，好久没下厨了。家里娃喜爱吃花蛤，所以买了两斤来炒。
用料：
两斤花蛤
少许姜
2-3勺（看个人喜好）料酒
2-3勺生抽
少许葱段
半头蒜头
4-5根干辣椒
5-6个青红辣椒
做法：
花蛤购买回来倒麻油两三滴加水吐沙子，一般需要2-3小时，备用。
花蛤吐沙同时，可以准备备料，蒜头，葱段，干辣椒切段，和花椒一起备用。
青红椒根据个人爱好可以多备一些，待用。
准备水开后，倒入花蛤，加少许盐，料酒，姜片，葱段，煮开2-3分钟，乘出沥水备用。
锅内➕油，油热后倒入配料，煸炒。
倒入花蛤和备好的青红椒在锅里翻炒，加盐，生抽，料酒，翻炒些许后，可以适当加入点白糖提味。加水翻炒，并盖盖小火焖煮。
可以出锅啦👏👏
超简单的焦糖奶茶
孩子喜欢喝奶茶，但外面奶茶店的出品据说有许多添加剂，还是自己在家做的好。这个方子简单至极，小孩子都可以自己操作，自己煮下午茶喝☺
用料：
300克纯牛奶
30克糖
3克茶叶
做法：
将糖放入锅中(最好是不粘锅)，小火加热，糖会慢慢溶化，变成焦糖色
差不多这样子就可以了

将奶倒进去
放入茶叶
略煮一会儿，不用煮开，过滤后就可以喝了。浓浓的焦糖香，丝毫不逊于奶茶店的。
加了一个去腥小步骤的清蒸草鱼
生长在海滨城市的我，从小一直吃海鱼，成家后跟着老公开始接受淡水鱼了，而淡水鱼的腥味却适应了好久。妈妈做得次数多了也跟朋友交流多了就发现一个解决这个问题的小窍门:烫鱼😄
用料：
1条草鱼
半根葱
1块姜
小半根胡萝卜
适量蒸鱼豉油
1棵香菜
适量盐
做法：
将草鱼洗净，尤其是血要清理干净，不然腥味重。用刀斜着在鱼身两侧切几个口(即改刀)，鱼腹处别切断。
留下能吃的鱼内脏。
葱姜胡萝卜切丝，香菜切段。
用开水将鱼里外从头到尾烫一下，挤出血水，把水倒掉。改刀后的刀口处是重点(因为我要用另一手拿手机拍照，所以就让鱼躺着了。平时是接着水槽子用手抓着鱼头鱼嘴将鱼吊起来，从上往下浇开水，比较方便)。
将盐抹进刀口里和鱼身表面，葱姜丝也填进刀口里，鱼腹里也同样。
上屉蒸，开锅10分钟。用筷子扎鱼身最厚的地方，软软的轻易就扎透，说明鱼熟了。
去掉蒸焉了的葱姜丝，铺上新鲜的葱姜丝和胡萝卜丝，浇上烧热的油，再淋上蒸鱼豉油。
香味四溢😋
完美👏
鲜嫩嫩的👍
趁热吃吧！
黑胡椒鸡肉Pizza
黑胡椒鸡肉Pizza~
用料：
适量鸡肉
适量洋葱
多放马苏拉里芝士
适量黑胡椒
一个8寸披萨底（事先做好）
适量番茄酱
做法：
先预制好8寸的披萨饼底，再撒一层马苏拉里芝士
鸡肉，黑胡椒，番茄酱炒香，一旁待用
添加步骤2于1
再撒上一层马苏拉里芝士
嗒哒，焗烤30分钟，开动！
电饭煲排骨饭
感觉这个排骨有点肥，其实之前买的带骨五花肉一直没吃做的时候发现没有生姜，于是就腌制了
用料：
500g排骨
两大勺豆瓣酱
少许生抽
视情况而定糖
两勺料酒
做法：
猪肉过水后放入所有的调料搅拌均匀，我是晚上做的所以腌了一夜。一般情况半小时就可以了吧。
按照平时的煮饭水量再放入肉，煮饭键即可。
直接吃吧！我加了点蔬菜，更棒！
完美！
棉花糖牛奶冰淇淋
窝家里，研究吃吧～
这个简单，孩子喜欢～
用料：
15个棉花糖
400克牛奶
适量奥利奥碎
两个草莓
做法：
准备好食材
牛奶小火加热
牛奶冒泡放棉花糖，关火搅拌。
棉花糖融化
倒容器放一会，放冷冻成型。
冻好之后洒奥利奥碎，加点草莓装饰。
一人一碗吃起来。
蔓越莓花生牛轧糖🍬
用料：
30克黄油
180克棉花糖
120克奶粉
100克蔓越莓
80克花生碎
做法：
黄油倒入不粘锅中小火融化，加入棉花糖
至黄油和棉花糖融化搅拌均匀
加入奶粉搅拌均匀
加入蔓越莓干和花生碎搅拌均匀
均匀后，关火倒入模型里，用擀面杖和刮刀擀平表面，周边整整齐齐后，放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好取出切块即好
裹上糯米纸，包好漂亮糖纸，完成✅
照烧鸡腿
用料：
2只带皮去骨鸡腿，约250~300克，切块儿三公分左右鸡腿
15克油
2根小葱
半个约200克洋葱
15克酱油
15克味淋
15克清酒
1茶匙约5克白芝麻
做法：
去骨的鸡腿肉放入网锅中，以三个5洗肉法把鸡腿洗干净

将油、去骨鸡腿肉、葱和洋葱放入主锅，不需要盖上量杯盖，以16分钟/温度Varoma/反转速度小勺

加入酱油、味淋和清酒，以5分钟/温度Varoma/反转速度小勺，盛入盘中，撒上白芝麻，即可享用。
趁热享用吧
学习更多美食
淡奶油曲奇~~（消耗淡奶油好方法）
这款曲奇超级酥松的~~材料也简单，最主要是消耗淡奶油的好方法~~~~
用料：
125g黄油
15ml蛋液
70g糖粉
1G盐
90g淡奶油
12g奶粉
190g低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入盐、蛋液、糖粉打发至发白色羽毛状
分次加入淡奶油（淡奶油放至室温，以免打发时水油分离）
筛入低筋面粉、奶粉，搅拌均匀，装入裱花袋
裱花嘴挤出自己喜欢的形状，放入烤箱中层，180度 18分钟
蒸腊味
最近一直想吃蒸菜，刚好冰箱里面还有两个腊鸡腿，所以就动手做了这道菜
用料：
2只鸡腿
半勺料酒
1勺生抽
1根葱
三瓣大蒜
五六根小红尖椒
做法：
先将腊鸡腿加料酒过水，然后洗干净，切成块
接下来将小红尖椒，大蒜切碎加生抽拌在一起做调料，如果喜欢吃辣，可多放一些尖椒
将拌好的调料与腊鸡腿块放一起搅匀入味并摆盘，最后放蒸锅蒸半个小时
取出蒸好的腊鸡腿，洒上葱花即可
清蒸青占鱼
宁波菜，清蒸最easy
用料：
青占鱼
盐
料酒
生姜
做法：
洗净后洌干用大量盐腌制半天
入锅前将鱼冲洗一下，淋上料酒，洒少许盐，放姜
隔水蒸15分钟
猪蹄海带玉米汤
用料：
3片生姜
虫草  一把
绿豆  少量
玉米  1个
一根蒜苗
3个蒜头
做法：
将猪蹄放锅里加水煮开倒走以去血和杂质，将其他辅料全部洗净备用，玉米、蒜苗切段，生姜、海带切片、蒜头轻拍备用。
在锅内放少量油后将绿豆放入锅内炒熟
将猪蹄、姜片、蒜头、虫草花、玉米、炒好的绿豆放入高压锅后加水加盖煮15分钟。开盖加入海带、鸡精、食盐后煮10分钟后加入蒜苗即可食用。
荷叶蒸鱼
昨天游览淀山湖偶得两片新鲜荷叶，不能浪费此等天然好物，今天先做一道荷叶蒸鱼解解馋。稍后再做一道荷叶蒸糯米红豆饭解馋o(^▽^)o想想真开心！
用料：
1大张荷叶
1条 500克鲈鱼
几根小葱
少许姜丝
少许黄酒
少许蒸鱼豉油
做法：
昨晚的荷叶一张折叠放入大保鲜袋冰箱保鲜（注意不要折断），另一张插在花瓶中泡水保存。
今天拿出昨晚放入冰箱冷藏保存的鲜荷叶，依然柔软嫩绿，而另一片插入花瓶的荷叶有些风干。冰箱保存这片用来蒸鱼。
清洗荷叶，并把荷叶铺入蒸屉。
把洗净控干的鲈鱼放入中心，并洒黄酒揉搓去腥。
将切好的葱姜段放入鱼肚子和鱼身上。
开始包裹荷叶，荷叶足够大的话包裹方便，不容易露出鱼，所以采摘的时候不要采太小的荷叶。
包裹完毕，尽量包紧一点，但不要弄破叶子。
蒸锅加水煮沸后，把荷叶包鱼蒸屉放上加盖开蒸。
普通蒸鱼1斤左右8分钟就好了，今天用了荷叶包裹，所以增加时间蒸了13分钟取出。
打开荷叶，香气扑鼻！淋上蒸鱼豉油开吃！鱼肉好鲜美啊(o^^o)
十分钟凉拌腐竹洋葱
这个菜谱完全是因为我这个懒人突然想吃凉拌菜。所有食材都是家里已经有的，不用特意出门买，有什么就放什么，可以生吃就切好放碗里，不能生吃就加点水用微波炉转一下，最多就洗两个碗一个勺子，完美！
用料：
半个洋葱
4根腐竹
半根胡萝卜
1把青豆
1片紫甘蓝
3勺食用油
2勺辣椒面
1勺味极鲜
1勺蚝油
1勺番茄酱
半颗柠檬
适量黑胡椒
做法：
腐竹泡开后，重新加水，用微波炉高火打1分半
胡萝卜切条，与青豆一起放进微波炉，加点水，高火打一分钟
紫甘蓝切丝
洋葱切条
所有备好的菜全部装进沙拉碗或者凉拌盆中，洋葱放在最上层，然后撒上辣椒面。
热锅，中火烧油，冒烟之前关火，用勺子把油浇在辣椒面和洋葱上
准备料汁，味极鲜、蚝油、蕃茄酱、柠檬汁倒进小碗，用勺子搅拌均匀。
料汁倒进沙拉碗中，再加入适量黑胡椒，搅拌均匀即可。
羊肉炖萝卜
羊肉炖萝卜，好吃，但是稍微有点腻。
用料：
克羊肉
根萝卜
个八角、桂皮、花椒、红辣椒皮
块豆瓣酱
克盐
片姜、大蒜头
做法：
羊肉洗净，不用焯水，切块
锅里多放点油，加入豆瓣酱、生姜、大蒜头、八角、桂皮、花椒、红辣椒皮、等调料，炸一会，再下入羊肉，翻炒一会，加盐。
锅里加水，煮开，然后倒入砂锅中，慢火小炖，大概30min，羊肉就烂了，提前10min左右放入切好的萝卜，萝卜煮熟就完工了。
酸汤面
用料：
把挂面
勺香油
克盐
勺酱油
勺醋
做法：
烧开水，在空碗中放入2勺醋，1勺酱油，小巷葱少许虾皮，少许香油。水烧开后将热水倒入碗中，冲开调料。
把煮熟的挂面捞入调料汤中。如有需要，还另煮青菜，鸡蛋。吃辣也可加入辣椒 。
红烧排骨(自存记录版)
单纯记录一下，过程不完整
用料：
500克排骨
1个土豆
适量油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
4根葱
10片姜片
1头蒜
适量桂皮
适量盐
适量鸡精
8个干辣椒
一小把花椒
2个红辣椒
做法：
排骨焯水，冷水下锅煮至水开，将排骨捞出冲干净浮沫，沥干
锅内倒入适量的油，转中火，葱段、姜片、蒜粒、桂皮下锅爆香
倒入焯好水的排骨，中大火翻炒，炒至略微带点焦黄色
加入料酒，生抽，老抽。继续翻炒至上色
加入开水至刚好没过排骨，水一次要加够(后面再加水口感会差一点，实在不够也可以加)，如果锅盖不密封或者喜欢吃软烂的，可以多加水
加入干辣椒，花椒。转小火盖上锅盖焖，5分钟左右后加入土豆块，翻动一下，继续盖上锅盖焖
待水剩下1/3或土豆已经完全粉了。加入适量盐和鸡精，红辣椒。转大火翻炒收汁。
出锅，撒上一点葱花。
纯素黑芝麻汤圆（素黄油版）
2020开年的日子
不那么容易

的确
生活时而有点苦
事事总归难圆满

然而
路在脚下
远方还有风景
可以选择的是
自己要成为怎样的人
有苦，那么要不要加点甜？
不圆满，那么要不要去促进团圆？

在此与大家分享
纯素黑芝麻汤圆的制作配方

纯素汤圆
给身体以甜
予心以温暖

祝我们
永远对生活
保持甘甜而温暖的期许
用料：
320g糯米粉
230g沸水
200g黑芝麻
50g白砂糖
80g素黄油
做法：
将黑芝麻用破壁机打碎，加糖和素黄油混合均匀后，按5g/个称取若干球状内馅，放冰箱冷冻，待定型后即可包汤圆。如果中途馅料软化，可再次放冷冻定型。
称取糯米份，将开水分2次缓慢加入。因不同品牌糯米粉吸水性不同，可先在总量基础上少加10g，便于后续好增减调整。
汤圆皮面团揉匀后，按8g/个称取揉圆，建议每次取少量面团称重，余下面团覆盖保鲜膜防干。
包汤圆跟包月饼手法相似，把饼皮挤成窝形，将冷冻后的内馅放进去包起来即可。
水开后，把刚包好的汤圆放锅中煮到汤圆浮起来就好啦！皮薄馅儿多，Q弹的皮儿，香甜的馅儿，亲手做的就是好吃！
宅家的日子，莫让自己变得圆圆的哦！
雪碧鸡蛋面包
用料：
3-4个鸡蛋
一袋牛奶
80毫升雪碧
少许油
做法：
3个鸡蛋80毫升的雪碧（常温）将鸡蛋和雪碧均匀搅拌，做成蛋液。
平底锅刷薄薄的油免粘锅
油热倒蛋液加盖调小火，锅底部有些许焦黄色基本完工，不要等到烤焦
焖5分钟不用翻面
蛋糕完成了。
酸甜蟹柳滑蛋
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
4个鸡蛋
120g蟹棒
一丢丢白胡椒粉
一小撮盐
根据口味添加葱花
#糖醋汁
150ml清水
1.5大勺生抽
1大勺白醋
2大勺糖
2小勺淀粉
做法：
蟹柳撕成丝。鸡蛋里加入白胡椒粉和盐，打散。然后放入蟹柳丝，搅拌均匀。
小锅里加入生抽、白醋、糖、淀粉和清水，搅拌均匀，一边搅拌一边加热到液体微微沸腾，变得有点透明。
中小火加热炒锅，放入油，油热后倒入蛋液，一边加热一边把边缘的蛋液往里推，直到蛋液基本凝固，盛出来装盘。
在蛋液上淋上煮好的酱汁，在撒上一些葱花就好。
网红ins便当盒子蛋糕
之前看网上说这是网红款，我琢磨这不就是把裸蛋糕装在了一个便当盒子里么(●°u°●)​ 」，不对，还加了一块装饰油纸～(￣▽￣～)~就一直没做，这两天朋友忽然看到这个说好看想吃，问我能不能给他做点，好吧，既然是朋友想吃，那有什么(ﾟoﾟ;是不可以的呢，就顺道记录了一下便当盒子蛋糕的过程，真的是超级简单，超级快手，妈妈再也不用担心你没有盒子吃了^ω^
*顺道说一句，蛋糕很多时候都是大同小异，不管是裸蛋糕也好，盒子蛋糕也好，罐子蛋糕也好，包括这个便当蛋糕，如果把外包装都拔掉，回归到本质去看，都是一个最简单的裸蛋糕而已~，只是可能造型上会有所变化，装饰材料上有所变化罢了，所以，你下次再换个什么包装，那就是一款新的网红啦(ಡωಡ)hiahiahia，正所谓，人靠衣装马靠鞍，外表，还是很重要滴✪ω✪
*盒子图案么(●°u°●)​ 」，度娘，小红书，ins，随意喽，不怕没有，就怕太多

四寸蛋糕链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103817034/
用料：
适量便当盒
适量彩色画笔
1个4寸蛋糕
90克淡奶油
15克马斯卡彭
9克细砂糖
适量水果+奥利奥+各种份
一张油纸
做法：
准备几个这样的便当盒子，某宝有卖
画画🎨喽，随意
很喜欢这个🐰
封面别忘了✪ω✪
准备一个四寸加高戚风蛋糕(我有写了一个戚风胚的帖子，可以找来看✪ω✪)
哈哈哈，特别喜欢压它✪ω✪，切两片，我喜欢薄款，就切了3片，打奶油
奥利奥+巧克力粉+装饰饼干
红配绿，抹茶绿色走一波
还是奥利奥，我就喜欢奥利奥
蒜茸粉丝蒸鲍鱼
某天看到朋友圈一个朋友发的鲍鱼、鸡翅、排骨、鸡爪大红烧，馋的我…，但从来没自己动手弄过鲍鱼，研究了一下，好像不复杂，于是晚上就杀到超市，买了十只回来试水，我一向偏爱少油烟少佐料少流程的做菜方法。这一次也是一样…
用料：
一小把龙口粉丝
1大颗蒜
3根葱花
适量蒸鱼豉油
10只鲍鱼
适量糖
少量醋
做法：
没来及拍，处理鲜鲍鱼，拿回来直接可以撕，处理完后面的内脏，有的介绍说是小刀沿着边撬开，我就直接延边撕，野蛮了点，也没拿盐处理，没感觉有什么不好。
泡粉丝，龙口粉丝，开水的话，几分钟就好
一头大蒜拨好，用特百惠的小旋风拉几下成蒜泥，强捏推荐小旋风，快速，简单、易于清洗；
锅里热油，油可以多点，放入蒜泥，看见蒜泥有点发黄就可以关火，
加入糖2小勺、蒸鱼豉油、醋、盐不用再放，趁热搅拌、尝下味道即可，注意不同蒸鱼豉油咸淡不同，自己多试几次即可。
摆盘，捞出粉丝，小鲍鱼壳也刷干净别扔了，鲍鱼肉放在壳里。把调好的蒜汁分别浇在鲍鱼和粉丝上。
进蒸箱，十分钟，出锅撒上葱花即可。
鲍鱼好吃，粉丝吸饱了汁也好吃。
烤箱板“蜜汁叉烧”
以前我真不爱吃肥肉的，总觉得太油腻不好吃，现在一不小心发现原来五花肉是那么的好吃，只因为它肥瘦相宜，无论炒、炆、炖都好吃，今天我又把一块肉肉带回家，计划用烤箱烤呢～
用料：
500克五花肉
适量片姜、葱白、蒜
2勺蚝油
4勺叉烧酱
适量勺料酒
2勺酱油
些许勺蜂蜜
适量（不要放太多，因为还要放蜜糖）糖（我用冰糖）
做法：
把蒜蓉、姜片、葱白放下，然后再把所需材料（除了蜜糖）放入用手抓腌，
用竹签或者牙签刺松一下肉肉，这样可以令到汁液渗透，大概腌制2个小时左右吧，有些人喜欢腌制隔夜，但我觉得不需要
烤箱180°度40分钟，我这里烤了一半的时间然后暂停涂抹蜜糖，再送入继续烤
这是涂了蜜糖的肉肉
好了，出锅啦，取个熟食粘板切件摆盆
摆好盘了，因为用烤箱烤架烤的，没有汁液，这就只能靠腌制的时候入味了，嗯嗯，肉肉好爽滑
海底小纵队～～家常回锅肉
因有小孩，所以未加🌶️，口味可根据个人心情来调整😄
用料：
350克五花肉
2根蒜苗
1根葱
3片姜
5瓣蒜
2勺黄豆酱
10克糖
3个辣椒
做法：
五花肉热水下锅煮5分钟（筷子能扎透即可）
控干水分、锅烧热、去毛
冷却后放冰箱冷冻半小时
想吃的过瘾冷冻时间短一点（肉切的厚）
葱姜蒜切好
冷水下锅焯两遍水
下锅炸至卷边
另起锅，放入姜、蒜、黄豆酱翻炒两分钟
倒入五花肉继续翻炒
倒入蒜苗、糖、🌶️，翻炒至蒜苗断生（最后加入🌶️，翻炒片刻，不会太辣，增加色、香）
成品
口水…😁
披萨拼盘
八种口味的披萨你吃过没？不需要披萨盘，一次发酵做法简单，不要在外面吃一种口味的了。
用料：
120克面粉
70克温水
1克酵母
2克白糖
2克盐
10克玉米油
3勺披萨酱
适量马苏里拉
适量水果蔬菜
适量虾仁肉类
做法：
面粉120克、酵母1克、白糖2克、温水70克、玉米油10克混合
先搅拌成絮状，在揉成光滑的面团
擀成圆饼，放入铺了油纸的烤盘上
蒸汽发酵40度20分钟
准备喜欢吃的食材，这里准备的是小红果、黄桃、南瓜、虾仁、培根、三文鱼、火腿、青红椒
发酵好的面团用叉子插孔分一下格
刷上一层披萨酱
撒上马苏里拉芝士碎
把准备的食材全部摆好
烤箱预热200度放入
200度烤15分钟
哈哈，可以拿着去邻居家蹭饭了！
梅干菜捂肉
第一咖位留给波妞回来点击率最高百吃不厌也是最家常的～
用料：
150克梅干菜
750克五花肉
若干冰糖
3勺料酒
若干菜籽油（重点）
能包住碗锡箔纸
少许或者不用生抽
做法：
窍门一，好食材（别翻白眼，就是很重要）
图片里的是上好的兰包制成的梅干菜，香糯度和咬劲都比芥菜做得要好吃，要买找我🤣

窍门二，还是好食材🤪，菜籽油，力求完美的话就很重要

五花肉准备，肥瘦相间丰腴肥脂的好，最低最低限度也要三七开，柴火妞走开
准备：五花肉去毛洗净沥干；干菜干净的话就不用洗；
start：
1、炒糖色。
菜籽油入锅，油热后换小火，+冰糖，熬出焦糖色
2、下肉，快速翻炒裹住糖色
3、肉肉开始出油后，+料酒+生抽（少许）
3、下干菜拌炒一下，起锅盛碗里，最上层根据喜好放糖，盖上锡箔纸
4、放入高压锅，上汽后小火15分钟，关火，可以开盖后打开尝一下味道，再15分钟即可
炒糖色，小火让她慢慢化了，温度上去了要关注搅拌，不能焦，会苦
焦糖色，长这样就阔以了
下肉裹糖色
肉出油后，下干菜拌炒一下，就可以盛出了
最上层加糖后，包锡箔，戳两洞
第一次蒸，高压锅上汽后小火15分钟，出锅长这样，搅拌一下再尝一下，还太咸就加糖
第二次蒸，还是上汽后换小火15分钟，就OK啦😇
可乐饼🍻🍲
吃了一口气上五楼，变无业游民半夜遇流氓也打得过了😃
用料：
1个洋葱
3个土豆
几片培根
少许盐
少许胡椒
少许咖喱酱
少许马苏里拉芝士
一小块黄油
一小碟面包糠
一个鸡蛋
一小碟面粉
做法：
1.煮熟土豆放凉剥皮放进袋子里压成薯泥
2.切碎洋葱，培根。锅里放一小块黄油炒出香味变色关火
.将两者混合，加点盐和黑胡椒调味，培根有咸味了少放点盐
不喜欢内馅的就直接造型跳到下一步吧，我放了两种，放中间揉起来就可以了
1.准备三个干净无水的碟子，把面粉，面包糠，鸡蛋备好在碟子里
2.鸡蛋打散啊谢谢
顺序是—先拍层薄粉—过蛋液—上面包糠
最后拍实点然后抖掉多余的面包糠
可乐饼码好分开别堆压在一块，热油锅，油要烧热一点再放进去炸，毕竟都已经熟了油温不够会倒吸多余的油回去～如果你的锅子比较小一次炸3个就好，放太多会降低油温，还会碰坏
炸成金黄色就可以拿张厨房纸吸走多余的油，再配点番茄酱沙拉酱生菜丝就可以吃了
拉丝的，喜欢流心的就用奶酪片
咖喱馅，吃了并不会变出阿三来
榛子巧克力曲奇
不算冷冻时间和在烤箱里的时间的话制作大约需要20-30分钟 算上的话大概一个半小时
用料：
8-10个费列罗巧克力
1个鸡蛋
120克黄油
230克低筋面粉
65克糖
做法：
黄油软化拌匀
从冰箱里直接拿出来的黄油微波炉20秒差不多 我这次一不小心热了30秒软化过头了 但没有大的影响
加入65克糖拌匀
我喜欢用红糖因为闻着香 其它细的砂糖和糖粉也没问题 喜欢甜的可以多加点
尽量拌匀就好有颗粒没有关系 到下一步会融进去的
一个鸡蛋打散 蛋液分三次加入 拌匀
尽量选大一点的鸡蛋 50-60g左右
筛入230g低筋粉
没有的话可以用中筋粉和玉米淀粉混合
用刮刀翻拌均匀
放入剥开的费列罗巧克力 用勺子压碎
拌匀
使巧克力分布在面团各处就好 不要过分搅拌 不然会丧失纹路
把面团放到保鲜膜上塑形成圆柱体 放入冰箱冷冻40-60分钟
烤箱预热160°C/320°F
从冰箱拿出来切成
5cm厚的薄片 均匀摆在铺了油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱烤20分钟
出炉
这是放了10个费列罗的效果 8个请参考封面图
家常卤鸭腿鸭翅
用料：
只鸭翅
个干辣椒
勺生抽
片姜
片香叶
根葱
粒花椒
勺料酒
克糖
勺老抽
块桂皮
个八角
个草果
克茴香
克糖
辣椒面
鸭腿
鸡蛋
陈皮
小茴香
桂皮
丁香
香叶
肉桂
草果
做法：
这是要卤的
锅里烧水 放姜
放入鸭腿鸭翅 鸡蛋
煮开
大火煮开 撇去浮沫
用清水洗干净
洗干净 开始卤
放姜片 葱节 八角花椒辣椒 陈皮 桂皮丁香 香叶 草果 肉桂 小茴香 干姜 良姜
生抽 老抽 
油 糖
辣椒面 电饭煲多放点水
不盖盖子 直接煮 煮四十分钟
全程不盖盖子 这样肉不会散掉 肉很紧实 和外面一样是紧实的口感
电饭煲太小 卤好后换个大一点的锅 把卤好的放进去泡着最少四五个小时 还是不盖盖子 就这样自然放凉
不用盖盖子 这很关键 
泡几个小时之后的样子 入味了 肉是紧实的
红烧素鸭（山药泥版）
山药营养丰富，具有健脾养胃益肺止咳等功效。常食可强身健体，是一味平补脾胃的药食两用之品。
这道红烧素鸭里裹入山药泥，既好吃又不油腻。用禾然有机的天然发酵系列调味品来做，不添加任何防腐添加剂，更能展现出食材本身的味道。
用料：
200g山药
2张豆腐衣
适量酱油
1勺料酒
少许香叶八角桂皮
少许糖食用盐
少许淀粉
两根棉线
做法：
准备好所有食材
豆腐衣提前凉水泡软  晾干水分
山药煮熟去皮压成泥备用
将皮平铺案板或操作台前  最前端抹上少许干淀粉  取一半山药泥捏成豆皮长度的条状  放在豆皮的前端然后叠裹起来用棉线扎上（两条的量）
开火锅中加少许油  爆香桂皮八角香叶后放入扎好的酥鸭  加酱油料酒糖和水后大火卤制，约10分钟  收汁后捞出纳凉
卤汁留锅里  开小火调少许水淀粉勾芡  锅开关火
晾凉后不烫手的素鸭切件摆盘  淋上少许卤汁  撒上葱花即可。
禾然有机天然发酵系列调味品
蚝油白西兰花青甜豆
这样的组合还蛮搭配的，美味简单吃
用料：
半粒白西兰花
半包甜豆
小罐1罐罐头青豆
适量蒜头
适量开水
适量蚝油
做法：
把罐头开了，去掉水只保留青豆备用
白西兰花切小段，甜豆切半备用，蒜头剁碎备用
少许油爆香蒜过后倒入白西兰花和甜豆爆炒，过后倒入适量的开始焖煮一会儿，倒入适量蚝油
最后倒入青豆炒一炒，食材熟了即可上桌
【食材包操作指南】什锦素鹅配豆苗
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道纯素菜，但绝不寡淡。以油豆皮包裹自带鲜味的香菇、杏鲍菇、木耳、胡萝卜，被叫做「素鹅」。熬煮蔬菜高汤来调酱汁，搭配新鲜豆苗，清爽鲜美。
用料：
80g豆苗
#素鹅
250g杏鲍菇
25g胡萝卜
30g香菇丝（泡发）
25g木耳丝（泡发）
120g油豆皮（卷馅用）
#素鹅馅调料
生抽
鸡汁
老抽
蚝油
白糖
黑椒汁
#蔬菜酱汁
水
香菜
大料
香叶
蚝油
生抽
做法：
烧开一锅水，放入豆苗，焯1分钟后捞出沥水，铺在盘底备用。
煎“素鹅”。将锅中的水倒掉，再次烧热后，抹上薄薄一层油，放入食材包中的素鹅，小火一面煎30秒，翻面后再煎30秒后出锅。翻动时轻一些哦，以免「露馅」。
Tips：“素鹅”，就是将杏鲍菇、胡萝卜、香菇、木耳等蔬菜切丝，加上拌馅调料炒制成馅料，再将馅料铺在油豆皮上卷制而成。食材包中配送的是由中央厨房已经做好的素鹅。
出锅后将蔬菜卷切成方便入口的大小，摆在豆苗上。
将蔬菜酱汁倒入锅中，略微加热后淋在盘中，即可享用。加热能激发酱汁的香味，建议不要省略这个步骤哦。
❤️今日份幸福的味道❤️—杏鲍菇炖牛肋骨
今天约了大扫除服务，厨房也彻底进行了清洁🧹，所以中午也只能靠外卖打发一下。想着晚餐无论如何也不吃外卖了，就一心想着要炖一锅热腾腾的充满满足感的好吃的东西，于是就有了这一锅杏鲍菇炖牛肋骨。😋
用料：
1000g牛肋骨（肉最好多一点的那种）
1个白萝卜
1根胡萝卜
2个杏鲍菇
5根香菜
大半个洋葱
少许白胡椒粒
少许（可以不加）综合香草
5瓣大蒜
4片姜片
3勺生抽
1勺老抽
1小块冰糖
少许盐
1勺麻油
一小把白芝麻
做法：
先把牛肋骨焯水备用，焯水的时候可以准备其他食材。
胡萝卜切成一小条（图上再分成三段）
这是老妈朋友自己种的萝卜，丑是丑了点，最后事实证明这萝卜很好吃😋切块即可。
杏鲍菇滚刀块切好。
三种蔬菜备用。
对于不经常下厨的人来说，调味我更喜欢另外用个碗，无法像大厨一样挥洒自如，生怕一不小心毁了一锅。
把芝麻、胡椒粉、综合香草混合。
加入生抽3勺、老抽1勺、麻油1勺。这次我生抽倒成了六月鲜特级酱油，不过也挺好吃。
放了牛肋骨的铸铁锅里倒入清水与牛肋骨水平即可。
加入大蒜、洋葱和姜片。
倒入调好的调料和一小块冰糖（可以不加）
大火烧开后，小火炖1小时。
1小时后，把洋葱捞走。
把杏鲍菇白萝卜胡萝卜倒进去，我的锅是22寸的，所以就满满当当，还好勉强盖上了锅盖😂真是很有满足感呢……大火烧开，继续小火炖1小时。中间可以看看牛肉是否酥烂，蔬菜是否入味。
最后开大火，调味收汁，我最后加了一点盐。
香菜切段加入，我特别爱香菜就多加一点。
关火，直接端锅开动🥢