xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味牛骨汤+牛肉粉丝汤，一次搞定
还蛮喜欢吃牛肉粉丝汤的，尤其加点辣贼香。买来牛骨炖了汤，除了喝汤还做了几碗牛肉粉丝汤，美味呢。
用料：
1000克（骨上带肉多点）牛骨
适量白菜
1把粉丝
适量腐竹
适量豆腐皮
8片姜
做法：
牛骨洗净，可泡水半小时左右，记得换几次水。时间来不及的话就清水多清洗几遍。冷水下锅，放入几片姜，大火烧开，倒掉浮末然后再用清水将牛骨洗净。
冲洗干净的焯过水的牛骨放入锅内，放姜片，大火烧开半小时，小火炖至少两三小时。水记得多放点，不然煮干了汤不够了。我为了快速有吃的今天用了高压锅，大火开了之后继续大火压了半小时，效果不错，而且汤比较多适合做粉丝汤。今天用的骨头肉比较多，等下我要剔下来做牛肉粉丝汤的。
温水泡发粉丝。
等待时准备一些白菜和腐竹，随便喜欢吃的蔬菜都可以放。
炸过的豆腐皮，外面火锅店里做的，蛮香的，准备放点。也可以考虑放干丝，跟粉丝搭配很好的。
半小时大火压过之后，等待将近半小时才能开锅，打开就看到这样乳白色的汤啦，看着就好喝。
盛出来带肉较多的骨头，晾凉后用小刀将肉剔下。
有肉有筋有脆骨，不错。
舀几大勺汤，另起一个锅，放入干辣椒段，加盐，煮开。
放入腐竹和白菜，煮开一分钟。我喜欢白菜煮烂一点入味，不喜欢的白菜可以晚点放。
放入豆腐皮，继续煮两分钟。
放了一点生菜，为了搭配颜色好看。
放入粉丝，十秒钟就关火，然后盛碗里。
放点剔下来的牛肉，撒点葱花，美味的牛肉粉丝汤出炉了，好吃又好喝😋。
内容吃完了，汤头可是不能浪费呢，纯牛骨汤呀。一口喝掉大半碗，香。脂肪也多就是了，偶尔喝喝咩。
四筒拌鸡架
因为毕业吃不到学校的小两口拌鸡架了，所以自己动手摸索吧，味道还不错有那么点相似，以后慢慢摸索着升级改良(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
鸡架\鸡腿\鸡胸\鸡叉骨适量鸡肉
适量紫色皮洋葱
6根香菜
4片姜
2只干红辣椒
10粒花椒
适量芝麻
盐 糖 酱油 料酒 耗油
做法：
把鸡肉清洗干净，锅里清水灶去血水，灶水的时候就放姜葱可以更好的祛腥
捞出灶好的鸡肉，锅内清水加入花椒，八角，桂皮，葱姜，老抽，少量盐煮熟鸡肉（要小火煮肉质软嫩），煮熟汤浸泡一会捞出，手撕成块
可以用专门卤煮的调味料炖鸡
煮鸡肉的时候，另起一个锅烧热油，倒入花椒和干红辣椒，榨辣椒油
各种调料加在一起调成汁儿
圆葱切条，香菜切段，加入调料汁，拌匀
将晾凉了的鸡肉倒入蔬菜，用手搅拌按摩帮助入味。
加入鸡胸肉的话撕要成条，我很喜欢鸡胸肉。
可以当顿吃也可以密封放入冷藏几个小时，入味效果更佳哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
没有图过程，以后做的话慢慢补充
清炒扁豆丝
简单快手的清爽小菜
用料：
适量扁豆
适量蒜瓣
做法：
扁豆切丝，蒜瓣拍扁切碎。
烧一锅水，加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下，捞出过凉水。
炒锅放油，爆香蒜末，加入扁豆丝快炒。
加盐调味，装盘开吃！
赛螃蟹鸡蛋胡萝卜酱油炒饭
胡萝卜切丁是个技术活，练刀工😂😂😂 用料非常家常，简单方便
用料：
3只鸡蛋
2根胡萝卜
蒸好的米饭
葱姜
醋
料酒
盐
做法：
胡萝卜切丁备用
打鸡蛋，调汁（姜末，醋，糖，盐，料酒），锅里倒油，炒鸡蛋，到7成熟倒入酱汁，用醋烹，盛出来待用。
锅中倒入适量油，加入胡萝卜丁，翻炒至7成熟，将鸡蛋加进去，米饭随后放入，待米饭全部散开后加入适量生抽，加盐，出锅。

亲测好吃～
蜜汁鸡腿饭
周末无聊在家，给自己做个简单的蜜汁鸡腿饭吧
用料：
1只手枪腿
小半颗西兰花
三分之一根胡萝卜
适量黑胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
3克盐
做法：
准备主要食材
手枪腿剔骨
加生抽、老抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒，抓匀腌制10分钟
西兰花改刀焯水，加入盐和一点油可以保持西兰花鲜艳的绿色，大约煮开2分钟，捞起备用
起锅烧油，先小火煎熟胡萝卜，胡萝卜素和维生素A都是脂溶性的，煎好捞出底油可直接煎鸡腿排
鸡皮朝下，小火两分钟
翻面，腌制汤汁倒入，盖盖焖5分钟
开盖小火收汁，用汤勺不断淋汁在鸡肉上
煎好后改刀
摆盘浇上汤汁，收工开吃！
辣炒猪肝
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

辣炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，辣椒香软中略有青味，是日常饮食的一道佳品。下面就跟着彩虹一起来学习一下吧。
用料：
10克料酒
20克生抽
2克胡椒粉
15克生粉
适量蒜
适量蒜苗
10克蚝油
适量小米辣
25克油
2克盐
做法：
所需食材
首先将蒜苗切沫、小米辣切沫、蒜切片、猪肝切薄片
将生粉放入切好的猪肝中（用手抓匀），再放入一半盐、一半料酒搅拌均匀
起锅烧水，水开始放入猪肝
（猪肝的血沫倒掉），清洗干净猪肝
起锅烧油，放入蒜、小米辣
继续放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、猪肝进行翻炒
最后加入蒜苗翻炒均匀
辣炒猪肝就完成了
洋菜膏
夏日里的一抹清凉
用料：
25克洋菜
一热水瓶开水
适量蜂蜜或糖水
适量薄荷汁
适量枸杞或葡萄干
做法：
将洋菜剔除杂质，洗净
将洋菜放入热水瓶，灌入一壶滚烫的开水，放置一晚
将洋菜从热水壶里倒出过滤干净，放入冰箱冷藏
待洋菜凝固，舀到碗里，加入适量的蜂蜜或糖水，葡萄或枸杞，芝麻等，即可食用
减脂凉拌木耳
用料：
一小把干木耳
3-4瓣大蒜
适量生抽
1-2个小米椒
适量香醋
适量辣椒粉
适量花椒油
适量木糖醇/甜菊糖
做法：
先将干木耳泡发，大蒜切碎，小米辣剪碎
泡发后的木耳煮熟
将所有材料放入大碗内拌匀。
迷糊娃娃沐浴蛋糕
To 昕儿，四周岁生日快乐！沂姨愿你健康成长！o(≧v≦)o
用料：
一个八寸蛋糕胚
一个迷糊娃娃
夹心芝士奥利奥
适量草莓
600g加60g淡奶油加细砂糖
做法：
八寸戚风参考黛儿烘焙坊的「戚风蛋糕—无比细腻松软！」晾凉后就1/2平分切开。
芝士奥利奥夹心参考亲亲斐然的「原味芝士条」。用的时候已经是被我搅拌成泥状后在冰箱冻好的了。
一般都是水果夹心。昕儿喜欢草莓～ So do I.
好了后就盖上刚才切开的蛋糕。
奶油抹面。终于不用抹很光滑了啊哈哈～然后挖个小洞可以放娃娃。
买来的迷糊娃娃洗干净，消毒，裹薄膜纸。昨天在家里视频给昕儿看的时候，她不好意思地笑了～
我用了做牛轧糖的棉花糖围边，放在最底下就ok啦！
耗时五个钟头。
香草牛奶炖蛋
这应该可以说是牛奶炖蛋的升级版。加入了香草荚，在浓郁蛋奶香与芳香的云呢拿香相互交融，让这款炖品更加甜美，给吃的人满满的幸福感。制作其实很简单，零厨艺的新手也能轻松做好。
用料：
300g牛奶
32g细砂糖
105g鸡蛋液（约两只鸡蛋）
1个蛋黄
1/4条香草荚
做法：
准备好所有材料。
香草荚用小刀中间剖开，挂出香草籽。
把香草籽与香草枝一起放入牛奶中，倒入细砂糖，用小火加热至牛奶微沸后关火，盖上盖子焖15分钟，然后牛奶放凉备用。
鸡蛋液与蛋黄轻轻搅拌均匀。
鸡蛋液与蛋黄轻轻搅拌均匀。
分装在小碗，然后盖好保鲜膜。
启动机器，按水盒键，水箱会自动打开。
水盒加好水后，再放入水箱中。
放入中层。
选择蒸汽100摄氏度，烹调时间12分钟，然后按开始键。
当蒸炉温度达到100摄氏度，时间会进入倒计时。程序结束后，把炖蛋拿出来，可以趁热食用，也可以放凉后冷藏起来再食用，也别有风味。选择蒸汽100摄氏度，烹调时间12分钟，然后按开始键。
生日蛋糕
记录下做的生日蛋糕
用料：
适量奶油
适量水果
1个蛋糕胚
用心
做法：
奶油水果蛋糕
包装
泡菜烤肉饭
用料：
适量泡菜
1碗米饭
一小勺香油
一个干辣椒
一勺生抽
适量淀粉
一个鸡蛋
4-5片牛肉片
适量大酱
少许白糖
一片姜
一瓣蒜
做法：
牛肉片用淀粉，少许生抽，料酒腌五分钟左右
大酱加入少许白砂糖，一小勺生抽和一点香油搅拌
牛肉放进调好的大酱中，让每一片肉都沾上大酱
葱蒜切成末，辣椒切段，炒出香味时倒入牛肉片，大火翻炒牛肉，然后出锅
最后卧一个鸡蛋，配上适量泡菜
👯香菇鸡肉粥👯
用料：
半勺米
300g鸡胸肉🐔
五朵香菇
半根胡萝卜
半根玉米🌽
一个鸡蛋中的蛋白蛋白
做法：
🍚米前一夜可以放冰箱上层冻一夜（煮出来的米糯糯的会开花）
先把米饭煮开大致半小时（⚠注意期间搅拌吖，不然会糊）
等米煮开
准备备菜

玉米半根

胡萝卜切丁

香菇泡开切片
      （我用的干货）
米煮开放入哦。
此时鸡肉切丝
     （放盐，一点生抽，加蛋白腌一下）
十分钟左右
香菇玉米胡萝卜们都差不多熟了
放入鸡丝（搅拌起来）
待鸡丝熟了
加盐 放点料酒


                  完工。
菠萝芒果气泡饮🍍～
用料：
80克菠萝
l个芒果
|瓶菠萝碑
做法：
芒果菠萝切块😋
菠萝块放入保鲜袋，擀面杖敲碎😍
菠萝泥芒果放入杯中，加入菠萝啤
大功告成😘
广式月饼配方
含几种馅料制作配方
下厨房关于月饼配方已经很多了
有厨友留言想要我做的配方
我的配方其实也是在网络上找的，找了几个大师的配方，再结合自己的改进纪录在手抄本上，按照这个方子做月饼我已经连续做了四年了。
也许会有更好的配方，只是因为每年延续下来做的，也没发现有什么不好的地方
所以就一直没有改变了。

很认真的说，我是个菜鸟级烘焙选手
制作过程也不严谨，制作中总是会想点子怎样用省事的方法做出成品来
制作食物我的原则是可以不美观，可以口味不如市售的食物，但是一定要原材料好。
时间久远，这个原方到底是谁的我也不记得了哈哈，在此先感谢一下原创作者！

按此配方可以做10个50g的月饼
用料：
100g中筋面粉
77g转化糖浆
27g花生油
2g枧水
（食用碱10g
+水30g混合后
取2g就是枧水）
1g再扣掉一点盐
做法：
以上材料混合均匀后用保鲜膜包裹
松弛一小时以上时间备用
松弛的饼皮称取20g/个
馅料称取30g/个备用
不含蛋黄的直接称30g
含蛋黄的将蛋黄与豆沙放一起称出总重30g即可。
取保鲜膜一小张平铺在桌面，放入一个饼皮
表面再盖上一张保鲜膜
用手压扁压成一张大的饼皮
揭开最上面的保鲜膜
将馅料放在饼皮上
拎起底层的保鲜膜
左手将皮与馅料包裹起来捏紧
撕去保鲜膜即可
将成团的月饼略搓成椭圆
月饼模具内撒干粉，再轻敲出多余的干粉
月饼塞进模具内轻压即可。
烤箱预热200度
月饼表面轻喷一层水，放入烤箱烤5分钟
5分钟后取出稍微降温一下
表面刷蛋黄液
蛋黄液制作：
1个蛋黄+一小匙蛋白+两滴色拉油，混合均匀

刷蛋黄液的要点：
刷子蘸满蛋黄液后，两面分别在碗边刮一下，再轻轻地刷一层，不要来回刷，刷一下刷过去即可。
烤箱转180度
再将刷过蛋黄液的月饼放入烤箱烤15分钟
如果颜色还没上色，可适当延长些时间，烤制表面金黄，立刻取出月饼降温即可。
制作莲蓉馅
500g去心的干莲子，不用泡发
直接加足水，高压锅煮烂即可
煮烂的莲子用料理机打成泥备用
炒锅内倒入130g花生油和300g的白糖炒至糖融化后
倒入莲子泥大火翻炒
一直炒到铲子推莲子泥，莲子泥不会流动
锅铲铲起一块莲子泥在空中翻转倒扣，莲子泥挂在铲子上不会滴落即可。
制作红豆沙
配方和制作方法与莲子泥一样。
牛肉粉
用料：
香菜
牛肉片
粉丝
牛肉丸
汤料
做法：
炒洋葱 辣椒 加老干妈 
加水 烧开 加牛肉粉汤料
加调味料 加各种菜 牛肉丸
加粉丝
粉丝快熟 加牛肉片
牛肉片变色 加香菜出锅
橄榄菜煎蛋
从准备到开吃，三分钟搞定，真正快手菜。食材简单，味道清爽。
用料：
1只鸡蛋
少许橄榄菜
做法：
鸡蛋打入碗中，打散
锅烧热，放入少许橄榄油（橄榄菜中取）
蛋倒入锅中，一面开始凝固。
用筷子夹少许橄榄菜，放在没有凝固那面。多夹几次，每次少量，这样橄榄菜分布均匀
小火，用锅铲把蛋和锅底分开，然后翻面
稍等几秒钟，就可以取出鸡蛋。完工了。
落汤青饺子
用料：
克面粉
做法：
落汤青
焯水
捞出挤干水
虾剥壳剁碎
肉末，酱油、盐、糖、料酒腌制
炒好鸡蛋、香菇焯水剁碎、所有拌匀
包饺子
哈哈
完美
厨房小白都会做的韩式炸鸡
作为一个炸鸡的超级粉丝，疫情期间吃不到炸鸡外卖，只好自己动手丰衣足食啦！超级简单的方法，厨房小白也可以hold住！最重要的是，味道真的跟店里一毛一样呀～快快炸起来～～
用料：
勺淀粉
克面粉
盐
胡椒粉
料酒
生姜
大蒜
蜂蜜
辣椒
只鸡腿或鸡翅
酱油
做法：
生姜料酒酱油腌制鸡肉，可以在肉上划几刀，更入味
准备面粉和淀粉（可以用红薯粉代替）1:1混合，再加入适量盐和胡椒粉调味
准备一碗清水，开始以粉、水、粉的顺序给肌肉裹上面衣
炸它！然后复炸它！
想吃原味的，炸完后就可以吃啦！
如果想吃酱的（我做的大蒜蜂蜜辣椒味），准备想吃的调料，混合后放入炸好的鸡肉，翻炒几下就可以出锅啦！
两种味道完成～
吃不出腥味的椒盐豆腐鱼
闵先森最近经常往家里买各种海鲜，都是前一天出海面儿，第二天上我家的新鲜东西。豆腐鱼，就是平时菜单上常见的九肚鱼，在家也能做出来同样的美味，除了费油，热量高，没毛病！哈哈哈！
用料：
若干条豆腐鱼
一个鸡蛋
少许青椒
少许红椒
少许椒盐
一小碗淀粉（我用的土豆淀粉）
少许面粉
做法：
青红椒剁碎，蒜切末
豆腐鱼洗净，剪成四厘米左右小段，加少许料酒和盐抓匀，等个五分钟左右。
等的时候我们可以准备下其他。取一只碗，打入一只鸡蛋，两勺淀粉，一勺面粉，搅匀。
搅好后应该是很粘稠的，如果不小心水加多了，可以按2：1的比例再加入一些淀粉和面粉，另取一小碗，装上淀粉。
把每一段豆腐鱼裹上淀粉，然后再到蛋液里裹上一层，进油锅，这里忙活油了，没拍照。油要多一些，最好能没过鱼，第一遍炸的时候中小火，慢慢炸透。全部炸好，把火开大些，倒回去再来一遍。直到看到有些焦黄，关火，捞出，沥油。盘内可以用厨房纸垫一下，也可以用金属架，随意。
另起一锅，或者你也可以直接倒掉刚刚的那锅只剩底油，把蒜末和青红椒末煸炒出香味，这时油应该沥得差不多了，装盘，铺上青红椒末。
最后，撒上许多椒盐，香喷喷的美味就好啦！隔着屏幕都闻到香吧！哈哈哈
菠菜葡萄干吐司
用料：
60g菠菜
150g水
40g绵白糖
4g酵母
360g高筋粉
30g黄油
做法：
除了黄油，其他材料放一起和面
揉面15分钟，加入黄油在揉15分钟
等待发酵70分钟，2倍大
取出放案板压扁，然后分成两块，取一块擀开，多擀几下，卷起来，捏紧收口两边。
搭起来，扭呀扭，首尾相接，捏紧
放入吐司模，等待发酵50分钟，9分满
放入预热的烤箱 180度45分钟。
出炉
切片
营养美味❤️西芹木耳炒腐竹
多吃粗纤维的蔬菜有利于促进肠胃蠕动哟～❤️
用料：
250g西芹
100g木耳
100g腐竹
少量葱姜蒜末儿
少许橄榄油
1茶勺盐
少许生抽
少许陈醋
1茶勺原味鲜
做法：
西芹洗净切段儿备用
木耳提前泡发好 沥干水分
腐竹提前泡发好 沥干水分
从中间剪开
葱姜蒜切末儿备用
热锅入油
葱姜蒜末儿爆香
放入西芹段儿
翻炒片刻
放入木耳和腐竹翻炒均匀
也可加一点点🤏热水 防止干锅
大概炒3-5分钟
放入生抽、陈醋（似的蔬菜更脆生）、盐、原味鲜
翻炒均匀
就可以出锅咯～❤️
大锅菜
今天做了自己喜欢的大锅菜。
用料：
500g五花肉
蒜苔白菜
豆腐豆角
皮扎（粉条做的）海带
八角花椒
葱花桂皮
姜片蒜瓣
盐酱油
味精料酒
做法：
准备好调料
五花肉切片用盐生抽葱花姜片料酒腌制10钟
锅里放油放入葱花蒜瓣花椒八角桂皮爆香，放入腌制好的肉，少放点白糖，小火煸炒熟倒出备用
锅里放油放葱花蒜瓣姜片花椒辣椒煸炒出香味，放白菜翻炒，加入与水，水不要摸过白菜，让后放入海带，豆角蒜苔。盖盖子顿5分钟
加入抄好的肉翻搅，
加入鱼豆腐，桂花肠，（可以不加，我是喜欢吃所以加了点）
最后加入豆腐丸子
出锅前品尝下味道，可以加盐味精调味
排骨山药粉丝煲
这道菜相当于白水煮排骨，肉和汤的味道鲜美，加入山药和粉丝，是一道清淡有营养的汤菜。
用料：
800克排骨
2袋速冻山药
两小把粉丝
若干姜片，料，盐，胡椒粉
做法：
排骨洗净切块放入冷水锅，随着水温加高直止烧开血水会最大程度的紧出。
另准备一个沙锅或炖锅，水烧开后将紧过血水后的排骨放入锅中，加几片姜片及料酒，加盐。白水煮的排骨，只加了姜和盐，完全保留了肉的自然香味儿。
在澳洲只能吃这种冻山药。
白水煮的排骨，只加了姜和盐，完全保留了肉的自然香味儿。排骨熟了以后加入山药。一般来说，闻到浓浓的肉香味儿，排骨差不多就熟了。为了排骨能入味，开始煮排骨时盐要比做煲汤多加一些，可以根据个人口味先尝一下汤的咸味，比正常做汤略咸一些，到后来加入山药和粉丝咸味儿会降低。
最后加粉丝。
最后根据个人喜好，可以加一点儿胡椒粉。
无印良品黄豆粉麻薯
想起了小时候校门口推着铁桶摇出来的麻薯，好想念那个味道。
用料：
1包无印良品warabimochi
100ml水(或牛奶)
做法：
首先要先去无印良品买一包这样的预拌料
然后翻到包装后面看看说明。这时你发现「妈呀要用微波炉！」，可是家里却没有！
然后一边嚷着「老娘就是要做」一边把包装打开，这时发现有三小包材料。
把最大那个包装打开倒入一个碗里。
接着倒入牛奶（包装上的说明是说加水）
搅拌均匀，过筛以保证没有颗粒状的粉团。
放到锅里盖上锅盖隔水蒸。
蒸到差不多有些凝起来了，取出来搅拌一下。
放回锅里再蒸一蒸。
取出来，搅拌，放凉。
看看电视，玩玩ipad。
放凉了之后，先把黄豆粉倒出来（一点要先把黄豆粉倒出来不然你就等着被粘死吧），然后抓一小坨蒸好的麻薯，裹上粉。
裹呀裹。（软绵绵手感好）
裹好了。
拿了一个起来吃觉得味道还不错，就没有倒糖浆进去了（三包料里面的最后一包），就这么吃呀吃呀吃呀。
烧汁鱿鱼
用料：
只鱿鱼2-3
2勺酱油
1勺蚝油
5克糖
1克盐
1根葱
适量小米椒
适量姜蒜
做法：
鱿鱼洗净 去皮焯水捞起
厨房纸擦干水份 倒油小火煎一下 捞起晾凉
小火倒入调好酱汁 加入水与淀粉熬制 不要太稠哦 鱿鱼切好 浇入酱汁放入葱丝即可
不正经的海南鸡饭 （海外党）
之前做过一个正经的海南鸡饭，用的是@蕾拉REIRA的菜谱，超级棒，疯狂打call。但是人在加拿大，三黄鸡斑斓叶香茅什么的，都没那么容易买。这里就做一个简易版的。少一些风味，但不少满足感。
用料：
5只鸡腿
一根葱
少许姜
少许蒜
少许香菜
一把蘑菇
大米
料酒
橄榄油
酱油
豆瓣酱
糖
朝天椒
做法：
取出两只大鸡腿，皮剥下来炼油用，肉用来煮鸡汤
剩下的三只大鸡腿，把骨头取出来煮汤，肉里面比较肥的部分切下来炼油，剩下的加一点料酒和胡椒腌制
葱姜蒜切片切条切末备用
煮开一锅水，加入葱姜蒜和蘑菇，加入第一步的鸡腿肉和第二步的骨头。大火煮开后转小火煮一个小时左右，越久越好。
中火把锅烧热，放入鸡皮和肥肉，煎至金黄出油后加入葱姜蒜末。
葱姜蒜末炒香后盛入小碗，加橄榄油和盐，姜酱就做好啦。另一个小碗里加酱油，糖，豆瓣酱，朝天椒，辣椒酱就做好啦。
鸡皮和肥肉煎至焦黄，油出的差不多了之后，倒入淘好的米，翻炒至微微泛黄。
鸡汤差不多好啦，盛出一些鸡汤煮饭，剩下的用来浸鸡。
下面进入正道菜最像海南鸡饭的环节：浸鸡。将鸡汤煮开，筷子夹住鸡肉浸没在鸡汤里十秒，取出后浸下一块鸡。再将鸡肉浸没在鸡汤里三十秒，注意一块一块的浸，控制好时间。
之后关火，将鸡肉放入锅中，盖上锅盖，焖三十分钟左右。这样焖熟的鸡肉口感最为滑嫩。汤里我会放一些盐，但不用太多，反正一会儿要蘸酱的。
最后鸡肉取出切成小块，鸡饭盛出装碗，放上鸡肉，随便炒点蔬菜，就完工啦。
夏日解暑神器之百香果慕斯
图中蛋糕6⃣️寸
接下来说步骤
所需食材后都加了片西瓜🍉方便众亲学习研究😋😋😋
用料：
15个百香果
100克细砂糖
150克牛奶
250克奶油
3片鱼胶
做法：
㊙️㊙️㊙️先做慕斯层
1⃣️准备8-10个百香果🍉压出汁，过筛后加入100g细砂糖🍉（⚠️这次的百香果偏酸，所以追求酸甜口感的需要多放糖，大家可以根据自身需求酌情放糖）
2⃣️10g吉利丁片🍉凉水泡软，提前加热150g牛奶🍉至五六十度即可，将泡软的吉利丁放入温牛奶中，搅拌至融化后加入步骤1⃣️的百香果汁，放着备用
搅拌成这个样子
3⃣️将250ml淡奶油🍉（⚠️我用的是雀巢的，小盒一盒直接就是250ml😬）打发至尖端泡沫立起，出现容易消失的纹路即可，加入步骤2⃣️的牛奶百香果汁，搅拌均匀，行成慕斯糊
4⃣️拿出一块六寸蒸蛋糕🍉（⚠️蒸蛋糕的做法之前故事里有发布过哦），将四边稍微切去一点，倒入步骤3⃣️的慕斯糊，放入冰箱冷藏2h➕
㊙️㊙️㊙️接下来是镜面层
5⃣️5个百香果🍉压出汁，隔水稍微加热一下，将提前泡好的5g吉利丁片🍉放入温温的百香果汁，搅拌至吉利丁片完全融化，放凉备用
6⃣️预留出少许百香果籽，从冰箱拿出已经冷冻成型的慕斯糊，将步骤5⃣️的百香果汁倒入模具，最后摆上百香果籽做装饰就可以啦
‼️‼️‼️最后出来的口感酸酸甜甜冰冰凉
‼️‼️‼️操作简单易上手
‼️‼️‼️一定会爱上这样的体验
早餐记录（三十三）自制糖油粑粑
用料：
1份糖油粑粑（红豆馅）
1份炒杂菜
2个水煮鸡蛋
做法：
提前做好糖油粑粑生胚，一次可以多做些，冻起来，煮时无需提前解冻，随吃随拿，很方便。
做月饼还剩了点红豆沙，本着取材方便，不浪费原则，往里包了些，增加口感层次。
1.平底锅倒油，放入生胚，小火慢煎至两面金黄

2.煎好的粑粑倒出。

3.红糖加水倒入锅中，中大火煮到稍浓稠。

4.放入粑粑再煮1分钟左右。

5.盛出装盘，洒上熟芝麻。

谁都会做的炒杂菜，家里碗什么就放什么，很随意。
水煮鸡蛋，对半切开，洒上黑芝麻增色。
大合影。
炝拌羊肚麻椒
用料：
1斤左右羊肚
1个麻椒
6瓣蒜
适量盐
适量味素
适量糖
适量椒油
做法：
麻椒洗净，抽出麻筋，切条；羊肚切条；蒜切成蒜泥。
热水烧开，麻椒丝焯熟后，放入凉水中；热水烧开，羊肚丝放入开水中，待再一次水烧开，盛出(不可以放入热水)。
将羊肚丝、麻椒丝、蒜泥盛到一起，放入盐、味素各一勺，糖两勺，倒入椒油少许。
搅拌，盛盘。
法式炒蛋配煎芦笋
香嫩柔滑的法式炒蛋配鲜甜多汁的煎芦笋，五分钟搞定的快手早午餐~
用料：
3枚鸡蛋
半杯牛奶
若干芦笋
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油（煎芦笋）
10克黄油（炒蛋）
做法：
沸水加盐，芦笋汆烫半分钟备用
平底锅刷油，将芦笋煎至表面金黄微焦出锅
鸡蛋打散加入牛奶、食盐、少量黑胡椒搅匀
锅内加入黄油融化，倒入蛋液
待底部略微凝结后快速搅拌，锅中蛋液凝结成小块状即可出锅，不要过度加热
装盘后再磨点黑胡椒，完毕~
蒸好吃的鸡蛋肉饼
今天呢，我为大家推荐的美食特别特别好吃！在家里蒸15分钟就可以啦，老少皆宜哟！😜
用料：
1个鸡蛋
一小坨猪肉
适量食用油
适量生抽
适量盐
适量白糖
四片姜片
适量白胡椒粉
做法：
第一步将猪肉剁成肉末，加入姜片。
加入适量食用油拌匀，再加入生抽，白糖，盐，白胡椒粉拌均匀。
肉末放进瓷碗中压平，打上一个鸡蛋。
放入锅中蒸15分钟，就大功告成啦！
椰菜素卷
用料：
10片椰菜叶
2只冬菇
草菇
银芽
25克约6钱半红萝卜各
3克约8分木耳
1件五香豆腐乾
1条葱
10克约2钱半姜
1茶匙糖
1汤匙蚝油
1茶匙酒
1平茶匙粟粉
2汤匙水
做法：
椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出留用
冬菇、木耳浸软切丝
草菇、豆腐乾和红萝卜均切丝
葱洗净切段
姜去皮，拍碎
把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟
把馅料分成10等份
每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上（9）加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食
水果记-脐橙
花样吃脐橙
用料：
赣南脐橙
做法：
大家快来晒晒脐橙的各种吃法
豆角胡萝卜炒肉丁
用料：
1根胡萝卜
100克瘦肉
150克豆角
做法：
瘦肉，胡萝卜，豆角分别切丁，肉丁加入少许的淀粉和盐腌制10分钟左右
热锅冷油，油烧至五成熟，把肉丁倒入翻炒熟后盛出
热锅冷油，把胡萝卜倒入翻炒至有胡萝卜的香味后，倒入豆角一起翻炒熟
加入少许的盐和味精，翻炒均匀，把刚才炒好的肉丁一起翻炒几下即可出锅
媲美面包店的柔软吐司
入烘培的门到现在也有三四年时间了，一直以来做面包使用了各种方子，也在别人的基础上增增减减，终于发现中种法的方子是我最喜欢的，虽然用时久，但出来的成果真的很值得，非常柔软且放置两天依然柔软，现在记录分享一下。
用料：
中种面团
200克高筋面粉
130克牛奶
10克细砂糖
3克酵母
主面团
100克高筋面粉
15克奶粉
1克酵母
50克蛋液
25克糖
3克盐
30克葡萄籽油
25克牛奶或水
做法：
把中种面团的材料放进面包机，用和面流程和好面，然后静置3-4个小时发酵，具体看天气情况，夏天温度高时间相对短些。这时我们可以该干嘛干嘛，我通常周六日一早把中种材料放好，就出去买菜或干其他，中午再接着下一步。
中种面团发酵好后，用剪刀把面团剪成小块小块重新放回面包机，然后把主面团的材料全部放进面包机，用和面程序两次 ，成团后静置发酵半小时
把发酵好的面团取出，由于液体比重大，面团会有点黏，手上可以用点手粉，案板上也撒点粉，但一定不能多。轻轻按压面团排出空气。
把面团平均分割成三个小面团，用擀面杖擀成牛舌型，卷起，再重复擀一次卷起放进吐司盒
放进烤箱发酵，底下放一盘热水，不开烤箱的发酵功能，让面团慢慢发酵
大约发酵40分钟，面团长到吐司盒的九成高，盖上盖子，烤炉开上下火180度烤35分钟
取出吐司盒子，倒出吐司，满模非常漂亮的吐司做好了
放凉到手温，入保鲜袋密封保存，第二天早上拿出切片，吐司柔软拉丝，媲美面包店，但我们是无添加的喔！
煎个蛋，煎一片午餐肉，一份餐肉蛋三文治早餐就做好了，美味😍
避风塘炒蟹
用料：
蟹块
面包糖
粉丝
蒜
盐
鸡粉
做法：
螃蟹杀洗剁块，拍粉炸酥。面包糖，粉丝，炸酥。
蒜改刀成蒜未，炒黄备用。
炒锅加底油下入配料，原料，加入盐，鸡粉，翻匀即可
豆豉茴香叶儿菜豆腐烧黄辣丁（昂刺鱼） by wqy
用料：
3条昂吃鱼
1块500块老豆腐
3片姜
勺料酒
克盐
3根茴香叶
500克儿菜
克糖
勺生抽
勺豆豉
勺老干妈
1听啤酒
做法：
鱼 去腮、去内脏 洗净

茴香叶 去根 洗净 切5cm长段

豆腐 洗净

儿菜 洗净 切小块

取一口锅 加适量水 加1小勺盐 水滚 放入儿菜 汆烫 不超过1分钟 浸入冷水 晾凉 去水

取一口锅 加适量水 加1小勺盐 水滚 放入豆腐 汆烫 不超过1分钟 去豆腥 浸入冷水 晾凉 去水 切小块
热锅 冷油 油热 加入姜片 爆香

放入昂吃鱼 两面煎黄 

锅子略微倾斜 在油里放入2汤匙豆豉 爆香

锅摆正 加入豆腐，倒入啤酒 🍻酒没过食材，加
75汤匙老干妈（根据个人耐辣程度 增减），加1小勺糖 滚煮
水滚 豆腐入味 ，加入汆烫过的儿菜，加入 茴香叶
待 儿菜脆熟 入味 ，加适量盐 即可
开心的豆沙馒头
我的配方主要是我看别人的方，转换成我要用的份量，方便我找方子，没那么祥细
用料：
250中筋面粉
2.5克酵母
120克水
30克白砂糖
2克盐
100克豆沙
50克中筋面粉
做法：
把所有材料放到一起，酵母不要和盐放一块，揉成面团，放到温暖处发酵，我是用烤箱开发酵功能的，一个小时左右，发到2倍大，拿出来排气，加一点点干粉进去，揉混合，分成6个小剂子，每个面团重新手揉面，揉个百来下，这是面团光滑的关键，把豆沙包进去，整好面团进行二发，30分钟，面团变轻，明显变大
冷水下锅，水开后蒸15分钟，焖3分钟后开锅
白胖子
开吃
水果奶油生日蛋糕（处女作）
老公生日时做的，一个月过去，才想到要来记录一下
用料：
1只，购于绿姿香草蛋糕胚
750ml爱乐薇动物奶油
250ml雀巢动物奶油
约100g白砂糖
1罐黄桃罐头
1个芒果
适量樱桃蓝莓
做法：
洗水果，切水果。芒果全切成块，可以不用太大块。黄桃夹心层切块，装饰层切片。樱桃和蓝莓洗净即可。
时间关系，来不及烤蛋糕，于是绿姿买了一个现成的蛋糕胚。将蛋糕胚等分成三份。
奶油加糖打发。七分发时可抹面，此时奶油有纹路，可流动。
蛋糕胚一层上转台，奶油一层，芒果一层（中心空2厘米，周围空1厘米），再加奶油抹平。奶油高度与蛋糕厚度一样，口感比较好。每层约需奶油250ml。
继续步骤4，水果加黄桃。
第3层同样方法抹面。抹侧面。
继续打发剩余奶油。用作裱花。
裱花，水果，成功。得到好评！
可以将牛奶巧克力融化放裱花袋里写字。
黑米粥
营养又美味！
用料：
一量杯黑米
半量杯小米
1/3量杯大米
做法：
将黑米浸泡一小时
浸泡好后，将浸泡好的黑米、小米、大米一同倒在电饭煲里，先用大火煮开，改为小火，一直煮到黑米开花了，尝起来糯糯的就可以了！
薄荷炒虾
用料：
适量薄荷
适量盐
一斤虾
一颗大蒜
适量食用油
做法：
蒜瓣切沫，薄荷切沫
先把虾线去掉，剪掉虾头和脚，切柠檬🍋三分之一，挤出🍋汁把清理好的虾腌15分钟左右
热锅冷油，油温冒烟加入蒜沫
蒜出香味放入腌好的虾
变色，差不多熟了，加入薄荷，加入适量的盐，翻炒均匀，出锅
小鹿淋面蛋糕
用料：
一个奶油蛋糕
一份芝士淋面
适量装饰
30g淡奶油装饰
4g细砂糖
做法：
参考奶油蛋糕，添加适量粉色色素做成粉色的奶油蛋糕体 奶油蛋糕传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104050682/?group=share_title_a
进行淋面 芝士淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104050160/?group=share_title_a
淡奶油加细砂糖打发然后挤在蛋糕四周作为装饰（花嘴参考惠尔通4B）
木耳百合炒山药
简单不失营养的素菜。
用料：
山药
木耳
百合
蒜
生抽
玉米油
蚝油
做法：
木耳和干百合用清水泡发，山药洗净。
山药去皮斜刀切片，蒜切片，泡好的木耳、百合洗干净。
锅中放油，加入蒜片小火爆香，依次放入山药、木耳、百合，改大火爆炒，加入生抽、蚝油继续炒匀 出锅。
咸姜鸡
简单易做又超级下饭，没有任何技术含量，大家可以试一试。
用料：
一只3斤左右鸡
100克姜
25克盐
15克糖
15克勺鸡精
一包盐局鸡粉
适量小䓤
5片香叶
做法：
市场买来一只新鲜土鸡清洗干净
清洗干净的鸡加上这些调料涂抹均匀
将第二张图片上的配料倒进装鸡的盆子里均匀的涂抹在鸡肚子和身上
像这样涂抹均匀后放冰箱腌制2个小时
2个小时后把鸡从冰箱拿出直接放到锅里加入水开火煮至鸡熟透即可
熟了即可捞起
等彻底凉冻后就可以切件装盘啦
切件装盘淋上煮鸡的汤汁就可以享用美味啦
一碗粥，玉米糁薏米和大米
夏天，热感冒，胃口极差，于是给自己熬了碗粥。
加入了玉米糁，调中开胃去湿热延缓衰老，加一把薏米，清热除湿健脾胃，再加点大米。这些全都是泡了一夜，第二天直接入电饭煲用煲粥功能熬了2小时，盛出撒上些许黑芝麻即可。
用料：
玉米糁
薏米
大米
黑芝麻
做法：
玉米糁，薏米，大米，提前浸泡一夜
所有食材入电饭煲自动煲粥2小时左右，期间可视自己口味浓稠添加水。也可用锅子大火烧开后，小火慢慢熬。
撒上黑芝麻，即可开吃啦。
青椒牛肉丝
用料：
500克牛里脊
2个青椒
5瓣蒜
3只小米椒
六月鲜酱油
勺淀粉
勺料酒
克糖
克盐
做法：
牛肉泡水排血，切丝。挤干水分，加糖加姜末加酱油用手拌均匀。套保鲜膜放在冰箱20分钟。

青椒切丝。小米椒切丝蒜切小块。备用
牛肉腌好拿出来之后加淀粉跟油搅拌。再加一点料酒
热油炒牛肉炒至九分熟，盛出牛肉，备用
小米椒和蒜炝锅，然后倒入青椒翻炒，青椒熟了之后倒入牛肉翻炒，出锅前加入盐味精即可。
驴打滚
突然想吃老北京特色小吃驴打滚，正好家里有材料就着手准备了，有些原材料太原始就从头来了。看了很多方子，最后综合参考自己摸索出了这个方子，我制作过程中糯米粉中加了二十克白砂糖，但是成品吃不太出来甜味，有些影响口感，所以建议糖量相应增加。
用料：
黄豆粉
250克黄豆
20克白砂糖
200克糯米粉
200克水
40克白砂糖
适量玉米油
适量红豆沙馅料
做法：
首先制作黄豆粉，黄豆洗净控干水分，放入平底锅小火炒制。一定要小火不停翻炒，观察黄豆表面颜色变深，同时会发现黄豆皮都从中间部位裂开了。实在拿不准还可以试吃，炒熟的黄豆吃起来可以轻松咬碎，满口黄豆香味。待黄豆常温后放到研磨器里加入20克白砂糖一起打碎即可，晾凉后密封保存，我做的黄豆粉多，打算做蛋糕用。
制作糯米糊，糯米和等量水放到容器里，加入40克白砂糖搅拌均匀成糯米糊。
盘子里摸适量玉米油。
将糯米糊倒入摸过油的盘子里，封上保鲜膜，冷水入锅大火蒸20分钟。
蒸糯米糊的时候，同时炒制红豆沙。之前自己炒的红豆沙放在冰箱冷冻了，拿出来解冻后再在不粘锅里重新炒制一翻。没有红豆沙可以去超市购买。
面板上均匀筛上黄豆粉。因为自己加工的所以不是很细，有没打碎的黄豆颗粒用筛网过滤出来。
蒸好的糯米拿出来放到不烫手，取一半在砧板上，均匀黏上黄豆粉，用擀面杖擀成长方形。
涂抹上红豆沙，这个量可以自行涂抹，一边留出一厘米的空白处，然后从另一头开始卷起来，卷成长条。
卷好后切断，摆盘即可。吃不完一定密封保存。
淮山瘦肉粥
淮山味甘、性平，入肺、脾、肾经。
用料：
一条淮山
适量瘦肉
几颗枸杞
葱
做法：
提前泡米，煮白粥至米九分绵烂。
瘦肉切薄片，加盐.生粉.葱白.姜丝腌入味。
淮山切小片，放进步骤一的白粥内。注意多搅拌，淮山易糊。
淮山煮熟，大火加瘦肉.枸杞生滚，放盐和葱花。
葱油拌面
用料：
把挂面
5-8根小葱
2勺酱油
1勺醋
2勺盐
1勺胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺五香粉
60克油
做法：
香葱5-8根切成段（5cm左右）。
小碗内放入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、五香粉各1勺备用。
起锅放入油60克左右（可用菜籽油、猪油、色拉油等）。
炒锅油温升高后放入之前切段的香葱，小火炸至金黄后捞出。
炸葱油的同时，另外一个锅放开水煮开下面条，我用的是挂面，根据你个人食量放。
放入面条烧开后，沸腾煮一小会（约2分钟）放入一碗冷水，再次煮开。
煮开后再放入一碗冷水煮开，这样煮出来面条适合拌面。
这时面条也煮好了，用漏勺捞出放入冷水中过一下。
捞出的面条放入冷水中过一下。
迅速捞出淋干水分。
香葱炸至金黄后，将渣子捞出，把炒锅内炸的油倒入之前放盐、鸡精等的小碗中。
加入酱油，约2勺。（根据个人口味适量加）
加入醋，约1勺。（根据个人口味适量增加）
用勺子将调料油搅拌均匀，可根据口味适量加入辣椒酱，我加了国民女神老干妈风味鸡油辣椒酱两勺。
面条控干水分后放入大碗中。
将搅拌好的调料油倒入碗中，用筷子快速搅拌面条，使所有面条都粘上调料油，以面条颜色全部一致为准。
葱油拌面制作完成，有不懂的可以留言咨询。
苦瓜滑蛋
用料：
一根苦瓜
3个鸡蛋
少许盐
半勺白醋
两瓣蒜末
两个(可有可无，我只为好看，我的辣椒不辣)干辣椒
做法：
苦瓜对半切，去除内瓤，(小可爱们狠点心，不然很苦滴！)斜刀切好，
起锅焯水，(苦瓜苦不苦就看这一步，记得放一点清油和盐巴一点点就可以，这样就保持苦瓜的翠绿了)焯水十秒吧！微微变软就可以了，过过凉水，然后用你可爱的小手挤出苦水
然后鸡蛋加两勺水打散加少量盐巴
倒油，放入辣椒，蒜末，苦瓜翻炒两下，放入鸡蛋，然就让鸡蛋定型后翻面，鸡蛋成焦黄色后放入盐巴，南德调味料(或者你炒菜用的调味料)一丢丢胡椒，最重要的来了，放两滴白醋(这样可以继续减少苦味)最后放入鸡粉出锅
早餐
用料：
90克粉黑米戚风
做法：
培根，鸡蛋，戚风蛋糕
上汤菠菜～鲜
用料：
半斤菠菜
2片火腿
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
4-6瓣蒜瓣
高汤/浓汤宝
克盐
做法：
一个咸鸭蛋切丁
一个皮蛋切丁
两片火腿切丁
大蒜切丁或者切末，热油下大蒜煸香
下咸鸭蛋/皮蛋/火腿丁翻炒
炒香，咸鸭蛋炒出油加高汤
煮开下菠菜
烫熟捞起出锅啦
原汁原味的猪肉汤--《煲汤》
用料：
1000克猪肉
一小段粉肠
一小块猪肺
一小块猪肝
做法：
1.猪肉清新干净备用。（选肥肉少瘦肉多的，最好后臀肉）
1.猪肝、粉肠、猪肺清洗干净。
2.猪肝切片备用。
1.芹菜叶切丝。
1.猪肉、粉肠、猪肺一起放入煲中大火煲开。
2.打去浮沫。
3.转小火煲30分钟。
1.捞起猪肉、猪肺切片。
2.粉肠切段。
3.放回煲中继续煲到汤滚。
4.倒入切好的猪肝。
5.放适量的盐，加几滴酱油调味，放入切好的芹菜叶即可。
1.不加其他配料，原汁原味的猪肉汤非常清甜。
话梅山楂小排
时间：约40-45分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#主料
500g猪肋排
60g话梅
60g山楂
#调料
1个八角（大料）
80g米醋
65g冰糖
1g盐
25g蜂蜜
3g老抽
2段大葱白
10g生姜
#其他
5g食用油
没过食材水
做法：
猪软骨切小块儿，冷水入锅，放入葱和姜，大火烧开后捞出猪软骨。
锅里放油，烧热后放入八角炒出香味，倒入醋、老抽、冰糖、水，放入猪软骨、盐、话梅、蜂蜜、山楂，盖上锅盖中小火炖煮40分钟。
打开锅盖，大火收汁至黏稠即可。
🍠番薯西米卷
用料：
1包西米
2个红薯
2个紫薯
适量水
适量白糖
做法：
西米打成粉状，加温水，揉成粉团，备用。（水不要一次加太多，慢慢加，粉团变软就ok了）
红薯和紫薯蒸熟，加糖搅拌成泥，备用（注：糖粉因人而异，喜欢甜的加多点。）
取一半西米粉放在保鲜膜上，上面盖多一张保鲜膜，用木棍擀开，撕开上面那层保鲜膜（如图）。加入紫薯泥，摊平，然后慢慢卷成条（卷完之后，成条再搓搓它，让它里面不要有空隙）。再取另一半西米粉同上做法做红薯的。
切块。（卷好的西米卷条可以放进冰箱一会儿再拿出来切，那就容易切点）
烧开水，水开之后，放切好的西米卷去蒸，蒸15分钟，然后关火焗5分钟，让系米充分的煮熟。最后就大功告成了！西米QQ弹弹的，很好吃，yummy ！😋
排骨莲藕汤
用料：
250克排骨
一节藕
五六片姜
5克盐
一袋炖料包
做法：
排骨冷水清洗干净，锅中倒入冷水煮沸后加入料酒去腥再倒入洗净的排骨汆烫至有血沫浮起后捞出排骨，再次清洗干净备用。
姜片  苡仁 扁豆 山药 白果 金丝枣 玉竹倒入碗中，清洗干净浸泡，这个可以买炖汤料包，超市都有。
莲藕去皮，改刀切成小段后放入水中浸泡。
锅中加入少许油，倒入洗净的排骨开始煎，煎至表面微黄后停止。
砂锅中依次放入泡好的炖料包  莲藕 排骨再在煎完排骨的锅中加入水倒入砂锅中，加适量盐，盖上盖子，设置一个半小时炖汤即可。
土豆粉蒸肉
从小最喜欢吃爸爸做这个饭，很扎实的一大碗，有肉有土豆，直接就当主食吃，每次都能吃两碗。从爸爸那里偷师回来，可是又忘记肿么做了，今天超级想吃，就自己琢磨吧，没想到完胜啊，感觉比爸爸的还好吃，吼吼。因为爸爸好像说肉要先炒一下，然后什么的就忘记了，我懒的炒就直接拌匀了上锅蒸的，一样美味~\(≧▽≦)/~啦啦啦~~
菜和肉完全根据自己口味定，我大概用了不到半斤的肉，三个中号土豆。所以下面的用量就不填了。可以做我那样的碗两碗左右。人多的话要加肉加菜啦。我是无辣不欢，所以还放了一根红辣椒一起蒸的，颜色依然鲜亮哇。
用料：
半斤猪肉（五花肉或纯瘦肉均可）
三四个土豆
一根葱
一根鲜红辣椒
适量蚝油，盐、鸡精、十三香
10ml左右油
玉米面
做法：
猪肉切片，土豆切成一厘米方的条，一定要切成最长的条，因为蒸出来后会碎的，切成小块的话出锅就更小了。
放到一个能拌的盆子或者锅里，依次倒入适量的蚝油，盐、鸡精、十三香，还要倒一些油，这样才能粘上玉米面。戴上手套全部拌匀。
再撒上玉米面，这种要稍微细一点的，不是玉米糁，图上看起来是有点粗，是因为蒸的时候黏在一起，这样口感会有点弹牙的那种，我不知道哪有卖那种蒸肉粉的，我感觉玉米面也很好，粗粮有营养哦。一层一层的拌，拌匀之后再撒，直到土豆和肉上面都均匀拌上玉米面。
等蒸锅上气了，放到铺有笼布的篦子上蒸20分钟左右。直到土豆酥烂，肉嫩又熟透的时候就可以了。
小朋友双皮奶
周末在家无聊打发时间做的
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
1盒牛奶
做法：
准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
牛奶倒入锅中
再加入白糖后，一直搅拌直至白糖融化
将锅中牛奶倒入容器中，等它放凉（这里告诉大家不要用玻璃杯，最好用碗，玻璃杯不耐高温）
将蛋清搅匀，倒入已经放凉了的牛奶中搅拌均匀，去掉泡沫，上锅蒸
这个就是上锅蒸的时候出现的车祸，所以提醒大家不要弄玻璃杯
换碗大火接着蒸5分钟，转小火2分钟关火再闷1分钟
选点草莓，切碎，还可以切点花样
摆盘即可食用
自制雪花酥小奇福饼干
风靡网红的雪花酥，在做法上和牛扎糖基本相同，操作起来也比较简单，因此在继网红牛扎糖之后也火爆起来。
       在做雪花酥时都会用到饼干，这也是很多厨友绕不开的难题，用买来的饼干来做雪花酥，里面有添加剂、防腐剂的，还有特浓香精味让人无法接受。自己动手来做吃得也放心踏实。这款饼干专为雪花酥研发而量身定制，做好的饼干成色黄而酥脆，奶香浓郁，无论单吃还是加入到雪花酥里都是非常不错。
有很多厨友在问臭粉是什么？家里没有臭粉能不能用其它东西代替？臭粉主要成份为碳酸氢铵，化学澎大剂其中一种，用在需澎松较大的西点之中，如果碳酸氢铵用在水蒸产品里，会使成品有股氨臭味，一般用在油炸、桃酥、饼干类较多，氨气在高温下易被挥发掉。一定要在正确指导下使用，盲目乱用会对人体有害。在这说明下，就不再单一回复了。
可用:1.3g泡打粉十1g小苏打替代。
       
作者原创，谨供学习参考。
用料：
100克低筋面粉
20克奶粉（全脂）
15克鲜牛奶（或纯牛奶）
25克细砂糖
15克蛋黄液
20克黄油
1.2克臭粉
1克精盐粉
6克辅料:玉米油
做法：
所有食材备齐。
低筋面粉加入奶粉、臭粉混合过筛。
开小火将牛奶隔水加热，以次倒入细砂糖、黄油、盐和蛋黄混合搅拌融化。
将融化好的蛋奶糖液倒入过筛的低筋面粉里，用刮刀微拌成面絮状。
再用手揉捏成团，不要过多揉面，防止面团起筋，盖上保鲜膜醒30分钟。
在案台上抹点玉米油，将面团放在案台上，用擀面杖擀成3毫米厚的面皮，要想酥脆请不要擀得太厚，否则很难酥脆的。
再用模具压成自已想要的形状，也可做成其它形状。
将压好的饼干摆放在烤盘里，在饼干上戳上洞孔，每个饼干之间留有一定距离，防止烘烤时受热粘连在一起。
放入预热160度上下火的烤箱里，烤15分钟。《每家烤箱的温度都不一样，一定要注意观察，防止烤糊了》
将烤好的饼干摆放在凉架上凉冷。
非常酥脆好吃的小饼干就做好了，可装筒也可直接开吃。
番茄烧排骨
番茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效；而排骨味道鲜美，不会太过油腻，而且除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原，是补充钙质的一个来源。
用料：
300克排骨
2个番茄
1根京葱
2瓣大蒜
3片姜
适量食盐
适量花生油
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量生粉
做法：
排骨斩小段，洗净沥干，加入少许食盐、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉腌制约1小时左右；京葱洗净后切段，番茄洗净后切块，生姜、大蒜切片待用。
热油起锅，爆香生姜、大蒜。
放入腌制好的排骨，翻炒至两面变色。
加入适量的料酒、生抽和开水，加盖转中火焖煮入味。
待煮至汤汁收半干时，加入番茄块，继续焖煮至汤汁浓稠。
最后放上京葱段翻炒几下，即可起锅食用。
这款菜式既有番茄的酸甘，又有京葱的辛散，是凉燥天气下老少咸宜的保健菜式🍅
炸大虾🍤
【大小姐私房】20/100     香炸大虾          备料：海虾500克、 鸡蛋一个、面包粉          1.海虾拨壳，挑去虾线，沿背部减开1/2。          2.加入5克盐，少许糖，味精，料酒，取鸡蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟。3.在虾上均匀裹上面包粉，开油锅，待油8分热后，调中火，依次放入大虾，炸至金黄色，即可食用，搭配沙拉酱，千岛酱，味道更美[调皮]
用料：
500克虾
1个鸡蛋
克面包糠250
做法：
虾买回，拨壳，剪开虾背，用牙签挑去虾线，洗净
加入5克盐，少许糖，味精，料酒，葱姜，取鸡蛋清，搅拌均匀
腌制30分钟
在虾上均匀裹上面包糠
开油锅，待油8分热后，调中火，依次放入大虾，炸至金黄色
搭配沙拉酱，千岛酱，味道更美[调皮]
七彩斑斓牛轧糖🍬
家庭实用版的牛轧糖，没有特别的神奇，简单明了，不喜勿喷，谢谢
下面👇所用到的工具🧰：
1.厨房电子秤
2.不粘锅
3.刮板
4.方盘
5.漂亮的牛轧糖包装纸等等……
用料：
200克彩色棉花糖         
30克黄油 
60克奶粉
适量核桃仁
适量红枣干
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量紫薯干
适量秋葵干
适量无花果干
适量胡萝卜干
做法：
首先把各种干果类食物杆碎
加热不粘锅，再加入黄油，搅拌均匀化掉。
不粘锅调至小火，加入棉花糖，不停的翻炒搅拌。
加入奶粉、粉碎的干果类食材一起加入棉花糖中，之后要一直不停的搅拌均匀。粘稠状后关火。
盛入方盘中，赶至均匀平整。凉凉。
用切刀切至长条状备用。
我们要准备漂亮可爱的包装纸哦
把做好的牛轧糖包装上，是不是很可爱呢😋
全部包装好了，可以自己吃，可以送给朋友们哦，敲可爱呢❤️   小可爱们，一起动手做起来吧！
豆角茄子炖土豆
随便做做，据说腐乳炖菜味道不错，今天就试试，还真挺好吃。
用料：
茄子
豆角
土豆
豆瓣酱
腐乳
葱姜蒜
糖
做法：
茄子 土豆切成滚刀块，茄子我是用手撕的，我觉得这样比较入味。
热锅凉油，葱姜蒜爆锅，下入豆角炒至全部变绿后，继续放入茄子翻炒，茄子皮变色就可以，加入土豆，大火烧开，加入豆瓣酱少许，腐乳，及少许腐乳汁，翻炒均匀，小火炖熟，加入少许白汤糖提味，出锅装盘就可以啦。
秘制烤五花肉
腌肉粉是网购的，可以根据自己口味选择辣的，五香的或微甜的！
用料：
500g五花肉
一个土豆
一个茄子
一个红薯
一个生菜
少许烤肉料
少许料酒
一勺白糖
少许黑胡椒
做法：
五花肉洗干净，冷冻一个小时后拿出来切片。
加入烤肉料，白糖，料酒，黑胡椒，拌匀。因为我不吃辣，老公爱吃辣，所以拌了微甜的和辣的两种！放入冰箱，腌制一夜！
烤盘上铺上锡纸，锡纸上又垫了一层油纸，油纸可以吸一些油，吃起来就不会那么腻。
刷上一点点橄榄油，铺第一层，茄子。
铺第二层五花肉，可以在里面挑一些比较肥的肉。
铺第三层，土豆！
铺第四层，五花肉。
铺第五层，红薯。
铺第六层，五花肉。
210度，三十分钟。香喷喷的蔬菜五花肉就出炉啦！
配上生菜更美味哦！
鲜掉舌头的好汤，别吃米饭先喝三碗，萝卜丝粉条虾汤
虾要煸炒不会腥
萝卜丝过水没有难闻气味了
放点胡椒粉就好吃的不得了
用料：
2根萝卜
30只虾
1把粉丝
1根葱
5片姜
2根香菜
做法：
准备食材：萝卜切丝，虾去头洗净，粉条过水，葱末，姜丝，香菜末。萝卜丝过水，烧开倒出。
锅起油，把大虾翻炒至金黄清香，加入葱末姜丝继续煸炒。
倒入过水的萝卜丝，加入适量的水，中火炖2分钟。
放入盐、胡椒粉、最后放入味精，出锅即可。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕
这款芝士蛋糕颜值超高！！
而且和朋友一起分食的话，芝士也不会感觉太腻.
说实话我能一个人吃完一整个:D

当然各位如果是芝士爱好者的话，可以在下面的步骤里加入更多的奶油奶酪.
此方子为蛋糕6寸的量，如果做的是8寸大小，所有材料请翻倍.
用料：
底层
90克奥利奥
30克黄油
蛋糕层
200克奶油奶酪
150克淡奶油
150克酸奶（浓稠）
10克吉利丁片
30克牛奶
40克细砂糖
60克蓝莓酱
装饰层
适量蓝莓
做法：
材料准备齐全.
蓝莓酱可自制.
奥利奥刮去夹心留下饼干，放入容器.
用擀面杖或其他工具将奥利奥饼干压碎.
称量出30克黄油，并隔水融化or微波炉微波转1分钟.
倒入之前准备好的奥利奥碎，并且混合均匀.
然后铺在6寸蛋糕模具中，并用杯子底压实.注意一定要压实～

放入冰箱冷藏.
吉利丁片放入冷水中软化.
称量出奶油奶酪，并隔水融化.用打蛋器搅拌至奶油奶酪变成柔顺的状态.
加入称量好的白砂糖.
混合均匀.
加入浓稠酸奶并用打蛋器混合至均匀.
之前已软化的吉利丁片沥干水分放入牛奶，然后隔水融化or微波炉融化.
吉利丁片融化后，将溶液加入之前的奶酪糊中.
淡奶油打发至可看见纹路的状态.
建议使用电动打蛋器:D
手动打发不失为锻炼臂力的好方法:D
奶酪糊分为三份：
一份碗中放入40克蓝莓果酱（颜色最深）
一份碗中放入20克蓝莓果酱（中间层）
一份碗中仅放奶酪糊【喜欢甜的话可以再加一点白砂糖，自行调整】
放入40克果酱的奶酪糊先倒入模具中，在桌角边轻震几下磕出气泡.
然后放入冰箱冷藏20min.
放入20克果酱的奶酪糊在20min过后倒入模具中，同样磕出气泡并放入冰箱冷藏20min.
最后一份原味奶酪糊以此类推.

蛋糕在冰箱中冷藏4hr以上后方可脱模.
从冰箱中取出之后可以用热毛巾或吹风机吹一下，以此更方便脱模.
zzang！
蛋糕上可以放置自己喜欢的装饰.也可以像我这样简单的摆放蓝莓即可.
接下来请尽情享用吧！（≧∇≦）
鸭血豆腐
特别下饭的一道菜，简单快手有营养！
用料：
一盒鸭血
一块豆腐
三片姜
一勺豆瓣酱
四瓣大蒜
少许辣油
做法：
鸭血豆腐切块，鸭血用沸水煮一分钟捞出备用，锅中倒油，热后放蒜和姜翻炒，加入一勺豆瓣酱，翻炒，倒入鸭血，加水末过鸭血，煮开，放入豆腐，中火煮五分钟，最后淋上辣椒油翻炒一下。撒上大葱叶和香菜出锅。
蒜泥海带丝
夏天了 吃点清淡 绿色有食欲😊
用料：
适量海带丝
4瓣大蒜
适量香油
适量盐
适量醋
1只干辣椒
1只青椒
1只小米椒
1小勺生抽
适量姜末
做法：
海带丝洗干净，沥水备用。
大蒜去皮，剁成泥。
生姜切片，剁成小丁块。
青椒洗净，切成丝。
小米椒洗净，切块。
锅内放油 预热，开始放蒜末 姜末，辣椒 小米椒，开始翻炒一遍。
接着将海带丝放入，开始来回翻炒3-4遍，放盐 生抽，继续翻炒，（2遍） 最后滴3滴醋，翻炒一遍 关火 起锅 装盘。
黑芝麻鲫鱼汤
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
鲫鱼的营养非常丰富，因为骨头较多，蒸的少，用来做汤是最理想不过的了！


用料：
500g鲫鱼
5个红枣
50g黑芝麻
3片姜
适量盐
做法：
鲫鱼去内脏去腮，抹干水份，鱼肚里放姜三片；用油煎至两面金黄
黑芝麻洗净，沥干水份备用，红枣去核备用
汤锅中放入约1000ML的水煮开，然后把煎好的鲫鱼，芝麻和红枣放进去大火煮开，然后转小火煲半小时左右，最后加盐食用即可
冷吃兔
用料：
半只兔肉
两把干辣椒
30粒花椒
5个大料
两勺生抽
做法：
干辣椒，花椒和大料开水泡起
兔子洗一下，冷水下锅水开起锅淋干水洗干净，热锅冷油放老姜兔子炒炒炒
炒得皮面微焦黄下点料酒，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺豆瓣酱炒啊炒
炒个五分钟吧就下泡过水的辣椒花椒，炒啊炒，到图上那种状态下鸡精起锅
【小高姐】传统韭菜盒子
韭菜盒子要做的好吃，和面有一些技巧。半烫面的的基础上，加一点点酵母。（没有酵母，可以用泡打粉代替）酵母不要放多，一点点就够。它的目的并不是发面，而是产生一点点气泡，非常细微地改变面饼的内部结构。这个变化，你的眼睛看不出来，但是你的舌头可以体会的到。不信的话，就试试看吧^^
用料：
6个韭菜盒子
#面团
225克中筋面粉
60克（国内面粉减少10克左右进行调整）开水
75克（国内面粉减少10克左右进行调整）室温水
一点点，1/8 小勺酵母
12克油
1克盐
#韭菜馅
240克韭菜
3个鸡蛋
2克（放鸡蛋里）盐
75克粉丝
25克香油
15克蚝油
5克生姜泥
2克白胡椒粉
一点点， 1/8小勺五香粉
3克（放馅料中，可调整）盐
做法：
开水60克加入到中筋面粉225克中，搅拌均匀。
酵母1/8小勺，加入到室温水75克中，搅匀。
将酵母水，加入到面粉中，再加入盐和油，揉到看不到干粉。
饧面20分钟。再揉面，再饧面1小时。
拌馅：韭菜切碎。
锅中倒油，油热后，转小火，倒入打散的3个鸡蛋，一边倒鸡蛋一边不停的搅拌。
粉丝2小把，放入开水锅中，煮软了，捞起放冷水中。
韭菜，鸡蛋，切碎的粉丝，加入香油，搅拌。
再放入蚝油，生姜泥，白胡椒粉，一点五香粉，搅拌后，补少许盐。
面团6等分，取其中一块。擀成椭圆状。
放入韭菜，面皮对折封口。
捏出花边。
锅里倒少量油，放入菜盒，小火慢慢烙，底面成型后，翻面。
中途适当翻面，盖上锅盖，烙熟出锅。
出锅后，盘子里放上纸，做好的韭菜盒子落着放，并用盖子盖上，保持其柔软。
皮薄且柔软，馅料香。
荷兰宝贝 Dutch Baby
来自Sarah Carey阿姨的方子！成品口感和味道像卡仕达酱，边缘酥脆，中间会软软嫩嫩的。

原方戳：http://www.marthastewart.com/1067343/edfsc3080-dutch-baby-pancakes-webmov
虽然叫荷兰宝贝，但是是美国西雅图的一家咖啡厅改良德国松饼而来的。扶额(;¬_¬)  
之所以叫荷兰宝贝是因为德裔美国人被称为Pennsylvania Dutch（17、18世纪由德国南部或瑞士迁至宾夕法尼亚州的居民的后裔）

只需一个搅拌机，所有原料倒进去，嗡嗡嗡搅打一分钟，倒在锅中就行了呢！方便清洗，又省时间。

美国烘焙一般用cup来计量，而美国用的1cup并不是250ml，而是236ml。方子的话我查了网上换算成了克（我自己没有称量哈，可能会有误差）。但这个方子并不需要那么严格的称量，用250ml的cup来计量，是完全没问题的。

模具的话我用的是20cm左右的铸铁锅，感觉有点儿小了，25cm应该更合适一些。成品会更薄，边缘脆脆的比较好吃。
如果没有铸铁锅也可以用大一点的玻璃/陶瓷焗烤盘。如果选用普通烤盘，最好要有一定深度，8寸方烤盘的深度足够，因为面糊量不小，烤盘有一定深度有助于松饼膨胀爬升
用料：
2汤匙（+1汤匙涂抹在成品上）无盐黄油
3个鸡蛋
3/4杯 约为187克全脂牛奶
1/2杯 约为64克中筋面粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙香草精
1/4杯 约为50克糖
1汤匙柠檬汁(挤在成品表面)
做法：
准备工作：
烤箱预热210度-220度。
将2汤匙黄油放入铸铁锅中，可用明火加热铸铁锅，使黄油融化并开始冒泡；也可以将铸铁锅或焗烤盘放入烤箱，加热至黄油融化
将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、香草精和糖倒入食物料理机中，搅打1分钟。
将面糊迅速倒入铸铁锅/焗烤盘中，210-220度，中层，烘烤20分钟。
注意焗烤盘/铸铁锅一定要很烫才行，这样才有助于烘烤时煎饼膨起来
刚烤好的荷兰宝贝是这样膨起的，从烤箱拿出后遇冷会收缩
可根据自己喜好涂抹上黄油，撒上糖粉，挤上柠檬汁食用。
用耐高温玻璃盘也可以做出这样的效果。
图片来自pinterest.com
黄瓜🥒拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
3勺酱油
2勺麻油
5勺醋
1克糖
5瓣蒜
2勺辣椒酱
3勺花椒油
30克白凉粉
200克水
做法：
把削黄瓜🥒皮下来，加水用榨汁机打碎，加热沸腾后加入白凉粉搅拌再次沸腾倒出。
待黄瓜🥒皮冻冷却凝结切成小方块
放入调料让黄瓜心切成小方块与黄瓜皮冻结合
不甜腻戚风蛋糕+奶油
6寸
用料：
戚风蛋糕
50克+5克玉米淀粉低筋面粉
20克蛋白+5克蛋黄（下次试试15g蛋白+3g蛋黄）细砂糖
几滴柠檬汁
25克（可以再少点，我下次试试18g）色拉油（玉米油）
3个不用太大总共150g鸡蛋
30克～35g（油少水就多一点点，下次试试38g）水或者牛奶
奶油
300克淡奶油
12克或者自己来，我喜欢百分之3～4。糖
1克盐
做法：
水+油+蛋黄+白砂糖10g混合搅拌到水油不分离融合的状态，一般五分钟，也可以先水油混合搅拌不分离最后放蛋黄混合
蛋白滴入柠檬汁，然后分三次＋糖打发至直钩。烤箱预热180度
蛋白三分之一混合蛋黄，再把混合物放进蛋白翻拌均匀，倒入阳极膜。放入烤箱150度50分钟。
奶油+糖打发至8分，大概就是划过奶油有痕迹不动，抬起奶油不流动固定的状态
【抹茶大理石芝士蛋糕】奶香浓郁，口感丝滑！
做前必读：这款蛋糕和巴斯克相比也有一些不同，首先所需食材会更复杂一些，而且因为加入了酸奶油，所以口味微酸，但奶香依然浓郁，介意酸味的小伙伴要三思！
模具：6寸
用料：
6块消化饼干（谷优玛利亚）
20g黄油
340g奶油奶酪（安佳）
50g赤藓糖醇
120g酸奶油
2个鸡蛋
5g抹茶粉
做法：
把消化饼干装入袋子里敲碎
之后和20g融化的黄油搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
将340g奶油奶酪隔水软化
加入50g赤藓糖醇搅拌均匀
加入120g酸奶油搅拌均匀（自制：250ml奶油+37g柠檬汁）
之后分两次把鸡蛋加进去搅匀
把面糊分成两部分，我们把一半做成抹茶味的
先把一小部分面糊和5g抹茶粉搅匀，这样更容易搅匀
之后再倒回那一半面糊搅匀
在模具中铺好饼干碎，压实
然后将原味和抹茶味的面糊依次倒入
最后用筷子划几下就出现大理石纹了！
在模具外包好锡纸
烤盘里倒入70℃的热水，采用水浴法烤
烤箱预热到170℃烤1个小时
放凉后脱模，再冷藏4个小时即可
西红柿香菇疙瘩汤
简单，快手，又好吃！
用料：
100克（我家的两人份）面粉
1个西红柿
2朵香菇
两个鸡蛋
少许小香葱
少许香菜
做法：
面粉和成面团
鸡蛋打散
锅内放油
下西红柿翻炒
炒到有点烂
加两大碗水，加香菇
水开，揪面疙瘩下锅
多煮一会儿没关系，把面疙瘩煮熟，大概10分钟
面疙瘩煮熟后，淋蛋液
加盐
加鸡精，关火放香葱香菜
完成
红豆奶茶冻
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3包红茶包
500ml牛奶
50g炼乳
1大勺蜜豆
10g吉利丁片
100ml清水
做法：
把吉利丁片放在凉水里，浸泡至软化。
锅内倒入清水，水沸后放入茶包，关火，盖上盖焖5分钟，然后倒入牛奶、炼乳，用小火煮约10分钟，尽可能使牛奶不要沸腾。
煮完奶茶后，稍微放凉一会至温热。放入软化后的吉利丁，搅拌至融化。
把奶茶过滤一次，倒入杯子，放凉后入冰箱冷藏一晚，食用前加一勺蜜豆。