xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬萨瓦林戚风蛋糕
方子不是原创，这是肯定的🙆😜配方来自乐葵。我将它的原烘烤时间做了调整，他们的原时间可能不适用于我们家庭烤箱。
       这个配方量做出来的戚风，真是如薄纱般轻柔细腻，滋润嫩爽，做好后满手，满屋的柠檬香气，清新怡人☺️配上浓郁的果酱或者甜蜜的巧克力酱，一口一口都带着轻松愉悦的心情😘
        烘焙烤箱：ACA GT400。
        烘焙模具：乐葵4寸萨瓦林模。
用料：
蛋白糊
2个蛋白
几滴柠檬汁
20克幼砂糖
蛋黄糊
1个蛋黄
5克幼砂糖
17克玉米油
23克牛奶
5克鲜柠檬皮
半个鲜柠檬
40克低筋面粉
做法：
先将幼砂糖和蛋黄搅拌均匀。
随后加入玉米油、牛奶、鲜柠檬皮、鲜柠檬汁和过筛的低筋面粉，一起翻拌均匀。此时可以预热烤箱上下150度。
将柠檬汁和三分之一的幼砂糖加入蛋白中，第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
再加入三分之一幼砂糖打发至蛋白更加浓稠，泡沫更加细密。
最后倒入剩余的幼砂糖打发至表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个个直立的小尖角，为干性发泡状态即为打发完成。看！多么完美的尖尖角☺️
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
瞧！我发现了柠檬皮哦😉
将蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，放入预热150度的烤箱中下层，烘烤40分钟。
出炉后再震动两次蛋糕，随即倒扣在网架上，冷却后脱模。
然后淋上自己喜欢的巧克力酱或者各种果酱，配上水果，美美地可以享用啦！
再来个巧克力酱的。😃
穿心莲水果沙拉
这是一道营养美味的沙拉菜，简单易做，只要你会洗菜，会切水果，一切OK！
用料：
200克穿心莲
半个火龙果
10个黄金果
10个圣女果
适量花生酱/沙拉
做法：
穿心莲洗好用手掐成小块儿，控水。
黄金果、圣女果洗净切块。
火龙果切块。
花生酱或者沙拉浇在上面。（我这次用的是花生酱）
拌匀即可食用！
简单美味不用等，馋了就做起来吧😀👍✌️
肉肉一口酥
快速解馋！只需20分钟！
用料：
适量鸡蛋液
2个手抓饼
一罐梅林火腿猪肉
做法：
把梅林火腿肉切成4条
手抓饼刷上蛋液后排上火腿肉
卷起火腿肉之后再刷上蛋液
按自己喜好切成小段
烤箱预热至200度放入一口酥烤10分钟后减到180度5分钟
出炉啦
咬一口好满足！
可乐土豆鸡腿-by Dan pink 2019.3.16
用来记录B站up主们的菜谱，学习学习
用料：
个土豆
瓶可乐
鸡腿
瓣蒜瓣
蚝油
酱油
老抽
盐
做法：
热油下蒜片爆香
倒入腌好的鸡肉
炒至变色
倒入土豆继续翻炒
倒入可乐
中火煮至收汁
加蚝油
酱油
老抽
盐
翻炒出锅
香菇猪肉盏
这种介乎于饺子烧卖的食物，其实也就是卖个花头而已，面技高超的包成什么样子都行，面技soso的包成饺子味道也不差。但做菜讲究色香味俱全，要不怎么星级酒店大厨的菜比小饭店的贵上那么多，人家会捯饬也是重点嘛^o^
用料：
大馄饨皮
猪肉糜
虾肉糜
香菇
鸡蛋
葱姜末
枸杞
做法：
香菇切丝，与猪肉糜、虾肉糜、一只整蛋、葱姜淀粉和匀，加盐、鸡精与少许清水搅上劲；
用大馄饨皮包成盏状，上点一粒枸杞，下锅蒸15分钟即可。
白巧克力酸奶冻芝士蛋糕
这款芝士蛋糕没有朗姆酒和香草精，我了用酸奶中和白巧克力的甜腻，白巧又正好提升了整个蛋糕香浓的味道，在加上芝士微酸的口感，奶油的香甜…绝搭的口味啊！最后我点缀的是椰蓉和黄桃，有没有觉得很小清新呢…
唯一比较虐心的是…我没有电动打蛋器！凭借自己的一腔蛮力和一个愚忠的助手…我的老公，依然华丽丽的打发了一盆奶油，有图有真相哦。想挑战下自己体力极限的亲们可以试下哦，哈哈！！
用料：
250ml雀巢淡奶油
少许黄桃罐头
180g奶油奶酪
90g原味酸奶
40g（一块）好时曲奇奶香白巧克力
一袋奥利奥饼干
15g椰蓉
10g（大约三片）吉利丁片
40ml牛奶
30g黄油
15g白砂糖
做法：
奥利奥去芯，只要饼干装袋用擀面杖擀成粉

黄油隔热水化成液体，用微波炉高火45秒亦可，混入饼干粉中。
黄油与饼干粉混合倒入模具压实，处理平整。
吉利丁片剪成小片，冰水泡软，捞出沥干水，泡牛奶中隔水加热至融化备用。
奶油奶酪隔热水化开，白巧克力隔热水化开，加入奶油奶酪，同时加入牛奶吉利丁液。
打发奶油。盛奶油的盆子坐在一个放了冰块和水的大盆里，加入白糖后顺一个方向搅打。过程的艰辛忽略不计了，结果是奶油打发的很好哇，不过有电动打蛋器的亲们还是不要学我自虐哦。
打发的奶油倒入芝士糊中，上下翻动至拌匀，千万不要打圈，会消泡的。
倒入模具中，上下震动磕出气泡，入冰箱过夜。这里我封了保鲜膜，也可不用。
热毛巾周围捂一圈即可轻松脱模，撒上椰蓉。
摆上黄桃果肉。
罐头汁加三分之一吉利丁片加热融化，冷凉后浇在黄桃果肉上，需要再冷藏两个小时。是不是显得晶莹剔透？好啦，完成！！
香芋豆沙团子
买了大个的荔浦芋头，直接吃好寂寞。本来想做芋泥包子，又发现家里有豆沙。啦啦啦。
用料：
500g熟荔浦芋头
180g小麦淀粉
适量沸水
50g猪油
适量豆沙
30g白砂糖
做法：
芋头切块蒸熟。至筷子可轻易插入。
称500g熟芋头压泥。
小麦淀粉加少许沸水烫熟。
加糖和猪油混合均匀。
加入芋泥混合均匀。
取和好的芋头面皮包入豆沙馅团成团。
加入3-4成热油炸至表面金黄。
蓝莓山药
今天难得爸爸在家，免费劳动力不用白不用。
削山药其实挺痛苦的，通身粘液打滑不说，弄手上还痒半天，但是据说是多糖蛋白的混合物，可以脂肪在心血管壁上的堆积，使血管富有强性，防止动脉粥样硬化的过早发生。（来自百度）
多吃山药好处还是挺多的，这道山药泥基本可以避免山药粗糙口感。
用料：
山药
蓝莓酱
炼乳或者牛奶
盐
做法：
在清水里加入白醋，可以防止山药变黑。
将山药切块倒进去，浸泡片刻洗净。
放在蒸笼中隔水蒸，筷子能穿透山药为好。
将蒸好的山药乘热压成泥。
加入少量的盐，加盐是为了提味，并不是能尝出咸味。
加入炼乳，没有炼乳就加入牛奶，放牛奶就需要加白糖或者蜂蜜增加甜味。
将混合好的山药泥放入裱花袋里，顺时针绕着挤就可以了（这个步骤需要两只手，没办法拍照）。最后撒上蓝莓酱就可以食用了。
奶茶味的脏脏茶
嗨喽，大家好！我来更新菜谱了，这次带来的是网红饮品脏脏茶

我查阅了资料，脏脏茶的配料用的是纯牛奶，主要是含糖量会较少些

但是，经过自己做出两种口味的对比，我和家人都觉得用奶茶代替纯牛奶会更好喝～～～所以，大家可以按照自己的口味来替换，写下这个菜谱也是想给自己留底，怕以后忘记了* (￣▽￣)"

此配方的成品约500毫升左右

步骤图有点不够详细，之后再做会补上哒
用料：
【茶底】
一小把的量红茶
按自己口味来放白砂糖
170克热水
250克纯牛奶（1盒）
4-5块冰块
【黑珍珠】
40克三分钟快煮黑珍珠（某宝可购）
【黑糖糖浆】
一勺黑糖糖浆（某宝可购）
做法：
茶叶+白砂糖入锅，中小火翻炒至变焦糖色

关火，在锅里倒入热水（注意小心别被溅到）

加入纯牛奶，中小火加热10分钟后关火（过程需要搅拌，不要偷懒哦🤔）
待奶茶温凉不烫手后，过筛出茶叶渣，弃去不要

奶茶倒入雪克壶摇杯中，加入冰块摇到奶茶起泡
（没有雪克壶摇杯，直接加入冰块在里面就好）


准备要煮珍珠了，大火烧开水后放珍珠，盖锅盖煮3分钟左右，熄火后焖3-5分钟捞起，放入冷开水中约20秒左右捞出，接着把珍珠放入准备好的容器里



倒入一勺的黑糖糖浆，在容器里挂壁
（勤奋的宝宝可以加热一下，会变粘稠些好挂壁，我懒没加热，所以挂壁的时间不久，一会就没有了😣😣）
最后，倒入奶茶底就完成啦！不着急喝可以放冷藏，着急喝可以放冰箱冷冻，放一会等冰一些会更好喝

味道特别赞，大家都动手做起来吧😉😉

祝愿大家都可以做出一杯满意的脏脏茶，你们做成功，我也替你们感到开心。做好后记得来交作业哦😘😘😘
维也纳牛油曲奇
酥与脆结合的恰到好处的维也纳牛油曲奇，个人超级爱的口感~
用料：
110克总统无盐黄油
50克细砂糖
10克蛋黄
130克低筋面粉
1/8小勺香草精
1/16小勺盐
做法：
准备材料
准备：1.香草精加入蛋黄中 2.盐加入面粉中
打发黄油至颜色变浅
分次加入细砂糖打均匀
分两次倒入香草精蛋黄液混合打均匀
分次筛入低筋面粉和盐混合物
用刮刀拌匀
用裱花枪挤压出花型（不要垫油纸）或用裱花嘴挤出花型
入烤箱中层160°烤14分钟左右 金黄色取出
夹到晾网上晾凉即可
装入铁罐保存（放入方糖更防潮）
裱花枪和所有工具食材出自：missucakes.taobao.com
完成.无添加剂尽快食用哦~
油面筋素菜包
最喜欢吃的素菜包
用料：
800克面粉
8克酵母粉
10克泡打粉
4克馒头改良剂
10克猪肉
10克白糖
440克温水
1200克青菜，荠菜
适量香菇，黑木耳
100克无锡油面筋
30克菜籽油
20克耗油
6克盐
30克白糖
60克味极鲜
30克麻油
做法：
面粉发酵后可以开始做了，40克剂子中间厚边缘薄可以开始包了。
香菇先煸炒香气出来后，味极鲜，耗油，糖，泡香菇水一起烧了冷却待用。菜籽油烧热冷了将所有的菜和调料倒入拌好待用。

每只馒头馅料40克
静止20分钟就可以上锅了！
水开蒸10分钟，再等5分钟可以出锅！味道好吃停不下来！
SCD猪肉铺
用料：
一斤猪腿肉
6勺蜂蜜
若干现磨黑胡椒
3克盐
若干白芝麻
做法：
猪肉绞成泥
混入蜂蜜，盐，黑胡椒
顺一个方向搅拌，直至所有材料混合均匀
取出烤盘，铺上锡箔纸。将猪肉糜铺很薄的一层。为了均匀，我自己的办法是在猪肉糜上盖上保鲜膜，用擀面杖滚匀。一定不能太厚
再取几勺蜂蜜混合一点水，最好是调成较为浓稠的液体。刷在生的猪肉铺表面。撒上白芝麻。放入烤箱
差不多10-15分钟。具体自己根据颜色目测。翻面，在刷上蜂蜜水，撒上芝麻。继续入烤箱烤。基本上烤到两面都干了。就可以了。
剪成块状条状都可以。装入保鲜盒。猪肉铺零食就做好了。一斤猪肉要分三四盘做。
家常红烧鱼
用料：
1条鱼
适量葱姜蒜
各1/2根小米椒、杭椒
适量香菜
适量花椒大料
做法：
热油，双面煎至金黄。（油要多，否则会糊）
放入两种小辣椒。
放入蒜片，葱段，姜丝，盐，味精，五香粉。
放入花椒大料，生抽，醋，耗油。
加水，盖锅盖，待水耗干。（注意看锅）
装盘，加入香菜点缀。非常好吃好做的红烧鱼。忘记拍图哈哈。
芹菜叶鸡蛋卷（辅食）
芹菜自带咸味，所以做个鸡蛋卷吃吃，快手菜
用料：
适量芹菜叶
2个鸡蛋
做法：
芹菜叶焯水控干水分后，切碎，加鸡蛋搅拌均匀
不粘锅刷油，摊大饼
卷起来小火慢慢煎熟就好了
切成小块吃
隔水炖之催经神物山楂水
天气热的像夏天(/ω＼)
对于抱住冷饮不放手的我

简直是太需要这样一份
既开胃又安心神还化血淤的终极糖水!!!❤️
用料：
喜酸则多山楂干
随意红枣
随意桂圆
一丢丢姜丝
（红糖也可）黑糖
做法：
先准备材料
山楂干可先用开水烫过一遍，喜欢酸些就多放些，不喜欢少放，真的很酸。
红枣也用开水烫过，桂圆 去壳剥肉备用。
把所有材料放进隔水炖再加水，选择1.5小时就够了 
呃不喜欢吃太软的红枣的话 可以在剩
7小时的时候再放入红枣，（感觉炖过的红枣超好吃阿）
铛铛铛 开盖
糖水的香味 酸甜开胃流口水
如果觉得酸了可以加糖 此处感觉放红糖黑糖比较好 更温补促气血流通
成品图 功效强大 山楂对血淤闭经有效。
东北饭包
饭包追究起来其实是满族菜，满人打仗，放牧狩猎，都离不开它。据说是有一次努尔哈赤在行军中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和葱花，让士兵带着路上吃，打仗过后士兵掏出饭包一吃，竟然香气扑鼻，以后这种做法慢慢的就由军中传到民间了，在乡下经常能吃到呢。很喜欢吃的一种食物
用料：
按家中的人数而定，吃多少用多少生菜或者绿叶比较多的白菜
100g东北大酱
2个鸡蛋
1-2个（2人分量1个就好）土豆
1个-2个尖椒（去除蛋腥）
小米和大米适量，家中平时的做饭用量即可二米饭
3颗香菜（随个人喜好添加）
1颗-2颗小葱
适量大葱（可不加，主要是爆香酱料的）
做法：
准备食材，建议选用青椒，正宗东北饭包是加长条青椒的，家里刚好有麻椒，就用麻椒代替了，味道没有那么辣，也还可以。
切好的土豆块，放入蒸锅里面，我用的是蒸屉布弄的，大约水开10分钟后，土豆泥软了，就可以关火，稍微冷却后，捏住蒸屉布的四角包起来用擀面杖捣均匀。
麻椒切好备用
鸡蛋打散，大酱准备好
锅中油热后，放入蛋液用筷子快速炒散盛出盘，锅内加油，放入大葱和麻椒，大火炒到稍软，加入东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状（东北大酱用少许的清水稀释），加入鸡蛋，翻炒均匀后，出锅即可。不好意思哦，这个步骤很急忘记拍照了，呵呵。
焖煮好的二米饭：大米和小米（2：1）
用一个大碗来盛饭，把之前弄好的土豆泥，鸡蛋酱、香菜，小葱，全部都倒入碗里，搅拌均匀，准备好生菜叶，其实白菜叶更好吃，一定要那种绿叶子特别多的白菜叶。
开卷啦
成品
土豆红烧肉
很久以前看了《舌尖上的中国》，里面陪读妈妈为了给女儿补充能量，经常给女儿做红烧肉吃，让我印象深刻；那天又看了一个电影《左耳》，里面主角快高考了，老师在课堂上给他们喊的口号就是：要想高考考的好就要吃红烧肉！😍😍红烧肉好像确实可以提高记忆力增强体力！所以决定好好研究一下红烧肉！
用料：
根据所需五花肉
适量冰糖
适量料酒
少量桂皮
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量酱油
适量土豆
两三片香叶
两三片桂皮
两三个八角
四五瓣大蒜
做法：
把五花肉切成拇指大小的块，放入开水煮至变色用筷子能扎动就行，为了让口感更好，可以捞出冲水放凉后再煮一遍；
冲凉水洗净装盘备用；
蒜和姜切片备用；
起锅热油少量，蒜姜放入爆香，倒入备好的五花肉，翻炒几下加入开水，淹没肉，加入生抽、老抽、酱油、冰糖，（我为了省事就没炒糖色，直接多放酱油生抽老抽）因为酱油生抽老抽都是咸的，而且喜欢上色深一些，所以我放的量比较大，直接不用放盐了；再加入香叶、桂皮、八角等大料，如果没有也可不加；
大火烧开后，转小伙慢炖40分钟，放入切好的土豆块，切好的土豆块我事先用凉水冲洗浸泡了几分钟，这样土豆块就会绵而不烂；
土豆煮上十几分钟后用筷子戳一下，如果熟了就可以大火收汁了！
收汁后出锅，为了好看可以撒些白芝麻和葱花，我家没葱了，从花盆里找到了小小的一根葱就将就用一下了！😜😜
因为上色比较深，土豆和肉傻傻分不清楚，不过我比较喜欢颜色深一点的，看着比较有食欲，满满的胶原蛋白，还有一点拔丝的感觉，特别下饭！
😊备注：大家可以根据喜好添加适量生抽、老抽、酱油，但是放的少就别忘了适量加盐哦！
我和我妹一人吃了半盘子，不爱吃肥肉的我们都能一口一块肉，真的不腻人哦！想着就流口水！😍😍😍
止咳良方 金桔酱
用料：
500g金桔
200克冰糖
小半碗水
小半碗柠檬汁
做法：
第一次发圈，内心有点小激动~
最近的咳嗽季来的特别凶猛
宝宝咳嗽特别严重，准备做一道止咳化痰的金桔酱给孩子，自己做的健康卫生，不含添加剂，密封罐储存一周内吃完，全家都可以吃~
拿适量盐搓洗金桔，盐水浸泡半小时
金桔切块，去籽，我切的比较大块，之后会用料理棒打泥，适量柠檬汁备用，黄冰糖200g，这种小颗粒的比较好称重
不粘锅里倒入柠檬汁，清水，金桔
倒入200g冰糖，不要觉得多，做出来的味道其实不会特别甜
金桔熬到冰糖融化，橘皮软烂，小火熬半小时左右，盛出放入料理杯

用料理棒打泥，可以让孩子吃到更多的金桔，吸收更好些，我只留了部分籽，金桔籽是止咳的，但是放多了怕苦~

自己把料理杯的残渣泡了一杯，哈哈哈~
味道真的不错，希望食补的方法可以缓解孩子咳嗽
Tiffany 雪梅娘
牛奶170g
用料：
100g三象糯米粉
30g玉米粉
8g黄油
适量熟糯米粉
150g淡奶油
150g奥利奥
170g牛奶
50g糖粉加在淡奶油里
一滴食用色素tiffany
做法：
把白砂糖放牛奶里隔水加热，把糖彻底融化
把玉米淀粉和糯米粉倒一起，再倒入牛奶，搅拌，直到无颗粒！期间用热牛奶的水把黄油隔水化成液体
搅拌均匀后，上锅蒸15分钟！然后打发淡奶油，中间加糖粉，不喜太甜的可以少放点，根据自己口味啊！打发好后冷藏备用！
把奥利奥放保鲜袋里用擀面杖碾碎，放入奶油中，稍微搅拌下备用！
面团蒸好后，倒入黄油搅拌下，在放入食用色素，搅拌下，待凉后放入冰箱冷藏！现在可能颜色太深，做的时候撒上分颜色就会淡点
冷藏后拿出，把面团分成27g左右的小团子，配合熟糯米粉，把小团子擀成饺子皮一样的！
把面皮放模具里，放一勺奥利奥奶油，把皮包起来，然后放入倒扣过来就完成来
我用的是这个以前做蛋挞的模具
一共做了11个雪梅娘，多了点点奶油，还有一块小的面团
杂粮参鸡汤
用料：
鸡
做法：
1.红豆、莲子、小米、大米浸泡一晚上
2.一只鸡洗净焯水，鸡肚子抹盐，塞杂粮，党参20克，去梓红枣三大个，放汤锅清水里，锅里放两大块切片姜，大火烧开转小火40分钟
3.枸杞一把，盐，葱花出锅

不要焯水！
汤不要炖超过两小时
素烩汤（少油）
要说这汤，还要追述到我上班的时候，同学单位附近的小店，每回我都中午去找她，先去游个泳，在去小店里喝一碗素烩汤，还有薄薄的糖饼，喔噢，口水要流下来了😂
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
5朵木耳
适量胡萝卜丝
半张豆腐皮
适量水淀粉
适量盐
适量鸡精
少许白胡椒粉
少许油
适量香菜
一丢丢白糖
做法：
木耳提前泡发好，土豆切丝泡水，胡萝卜切丝，豆腐皮切丝备用
一颗鸡蛋打撒，煎成蛋皮，切丝备用
一定要不粘锅哦！热锅，放一小勺油
加入土豆丝，胡萝卜丝煸炒，断生
放入水，开锅煮5分钟左右
加入木耳，豆腐皮，鸡蛋，煮5分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉调味，一点点的白糖
加入水淀粉，让汤汁变浓稠
撒入香菜，完成
刮脂必备·西柚苹果汁
用料：
半个西柚
半个苹果
半杯水
做法：
西柚去皮剥出果肉，苹果去皮切块，加入半杯水。
榨汁。
潮音潮人：牛筋丸汤粉
潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，超级有弹性，很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。


现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧：牛筋丸汤粉
用料：
150克粿条
6粒芹菜
1根牛筋丸
4瓣蒜瓣
3片生菜
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
❥ 将芹菜洗干净，去掉头，切成粒，放在盘中，待用
❥ 将蒜瓣剥壳，拍碎后，剁成蒜蓉，放在盘中，待用
❥ 将生菜摘开，洗干净，放在盘中，待用
❥ 首先，开小火，倒入适量的油，放入蒜蓉，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜蓉酥，沥干油份，待用
❥ 接着把锅洗干净，再倒进适量的水，待锅中的水烧开后，把粿条放在漏勺上，放入水中烫（烫一分钟），沥干水份，放入碗中
❥ 然后在锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入牛筋丸，煮1到2分钟，随后放入生菜，适量的盐和鸡精，煮30秒即可
❥ 最后把做好的汤淋在粿条上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
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自制辣椒酱
无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的辣椒酱，香辣可口。
用料：
红辣椒
大蒜
嫩姜
花椒
盐
白酒
糖
做法：
把红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。红辣椒大约是大蒜、嫩姜的五倍。
将适量盐，一小瓶盖白酒，少许糖放进混合的辣椒，并适当搅拌。
找一个干净无水无油的容器，放入搅拌好的辣椒酱，密封好放进冰箱。一周后就可以吃了。
韭菜盒子🥙
不是北方人却钟爱这口面食
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
1把龙口粉丝
1勺香油
1勺五香粉
1勺蚝油
1椒盐粉
2克盐
做法：
准备食材，醒面
拌馅，用剪刀再把鸡蛋喝粉丝剪碎
学习锁边，一举成功
像不像孔方兄
做面食总是搞不清面与馅的比例，馅又多了
小火慢煎
煎制两面金黄色，立起来把边也煎一下
馅的口感我认为是蚝油的功劳
原本准备喝松茸鸡汤，煮了米饭🍚，结果立马煮了些粥为了配这韭菜盒子🥙
完美尝试
豆角鸡丁打卤面
用料：
一大把豆角
2个鸡腿
面条
一个洋葱
蒜苗
葱
姜
酱油
胡椒粉
花椒粉
料酒
盐
水淀粉
做法：
豆角切碎断，蒜苗切碎，洋葱切碎粒，葱切葱花，姜切末
鸡腿去骨，去皮切丁，加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟
炒锅内放油，油热后放葱花和姜爆香
加入腌制好的鸡丁翻炒
鸡丁变色后，放入洋葱翻炒
加入豆角翻炒，再加少许的酱油翻炒
然后放入高汤或开水，没过菜面。大火煮开后转中火10分钟
加入蒜苗
加入水淀粉，加盐调味即可
另起一锅，加清水，水开后下入面条，熟后捞出，浇上卤汁即可。吃时放适量醋，香菜末更好吃哦
芝麻盐儿
就粥喝～
用料：
芝麻
做法：
小火 不用油 放芝麻
炒成金黄色 出香味 放一勺盐 
直到每一颗都是金黄色 关火
把炒好的芝麻放在干案板上
用擀面杖碾
香蕉鸡蛋煎饼Pancake（无面粉版）
很爱Pancake，吃过各大酒店的Pancake，还是不及自己做的好吃。这一款无面粉版Pancake，蛋白质碳水脂肪都足够，香蕉自带甜味，很好吃，是减脂增肌的理想早餐，我一般是作周日Brunch。
用料：
6只鸡蛋
3个香蕉
5匙山药薏仁粉（可用其他任何粉粉代替，主要是为了让鸡蛋糊粘稠）
做法：
两根香蕉切碎
取一个大碗，放入碎香蕉，打入四个鸡蛋，四大勺山药薏仁粉（也可以用黑豆粉，总之粉状物就行）。搅拌。
打匀至粘稠状态。没有粉状物质加入Pancake比较容易散，我是家里刚好有山药薏仁粉，效果很好，还增加营养。
开火，不粘锅预热，加入少量油。用勺子将鸡蛋糊放入锅中，厚度随喜好决定，厚一点的比较容易成形，不易散开。
放入鸡蛋糊之后转小火，等到Pancake可以移动，表面微微凝固之后小心翻面。第二面也可以移动时就可以起锅装盘了。
媲美喜茶的芝士奶盖
用料：
140克淡奶油
90克奶油奶酪
20克白砂糖
做法：
将奶油奶酪解冻，至可以轻易戳散（不加热主要是不想打火开炉子，嫌麻烦）
加入淡奶油，白砂糖（白砂糖最好是那种颗粒比较小的，比较好融入）
打发大概4分钟，一开始用低俗，后期用中高速
宝宝辅食：肉酿香菇
每天一道创意宝宝餐，喜欢就关注我吧！
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用料：
克猪肉泥
香菇
玉米粒
胡萝卜
宝宝盐
做法：
猪肉泥、胡萝卜、玉米，加少许宝宝盐
香菇焯水
开锅蒸15分钟
完成
美味粗粮-咸香玉米培根松饼
周末俏皮一下，给玉米贴饼子来个华丽变身，大有玩COSPLAY的感觉，表皮酥脆的玉米饼身，搭配煎出多余油脂，略微香酥的培根，细细咀嚼，体会玉米和培根原本的好味，觉得口感略干时，吃一块带着薄荷香气黑橄榄或小番茄，入口瞬间味道的综合又产生奇妙丰富的层次……这就是生活的美好吧？只需要你早上放空大脑，细细品味。
用料：
100g面糊-玉米面
100g面糊-白面
220g面糊-牛奶
5g面糊-酵母
25g面糊-糖
1撮面糊-盐
适量黑橄榄
适量小西红柿
适量黑胡椒粉
4片薄荷叶
4片培根
做法：
将面糊材料全部混合在一起，发酵一小时以上
发酵完后搅拌排气，预热华夫模具
用勺子将面团舀出，放在预热好的模具中，两面各加热3分钟左右，打开模具取出松饼。
将培根切段，在锅中煎香，撒上少许黑胡椒粉，将小番茄和黑橄榄切开用牙签串起做点缀，最后撒上一些薄荷叶碎。
雪梨红枣粥
8个月以上宝宝可以添加哦～💕

黑芝麻和红枣可以给宝宝补钙，雪梨对宝宝的肺特别有好处～💕
用料：
70g梨
3颗红枣
45g大米
15g小米
适量黑芝麻红枣粉
做法：
1.准备好食材，将有机胚芽米和小米洗净，小米浸泡30分钟。
2.红枣用开水泡15分钟，方便剥皮。
3. 泡好的红枣去皮去核后切碎，雪梨去皮去核后切碎。
4.水开后将有机胚芽米和小米煮沸，然后倒入雪梨碎和红枣碎，熬制粘稠。出锅后撒适量黑芝麻红枣粉即可～
莲白回锅
我们四川把包菜喊莲花白。
这道莲白回锅应该是每个四川人餐桌上的家常菜。
回锅肉搭配莲白肥而不腻，莲白入味爽口，搭配一碗白米饭，超级满足的一顿！

喜欢请关注呀！
用料：
350克五花肉
一朵莲花白
1大勺辣椒豆瓣酱
2片姜
2瓣蒜
若干花椒
做法：
准备一块五花肉。
炒回锅肉需要带皮炒才香，那么肉皮上的小毛碴一定要处理干净！
我先把肉眼可见的毛碴拔掉了，然后再把肉皮面在锅里烫，最后用刀把肉皮刮干净。
这样子小毛碴基本上就没有啦！

五花肉冷水下锅煮，倒料酒去腥，水烧开后几分钟就捞出洗干净。
莲白洗净手撕小块（我觉得用手撕的炒出来更好吃😋）
我喜欢把菜茎分出來，先下锅炒。

五花肉切片，不要太薄，更不能太厚。

蒜切碎，姜切片（假装图中有姜片，家里没有了忘买了🤪）
起锅倒少许菜籽油。
五花肉下锅中火翻炒，慢慢炼出油，如图二肉片有些微黄微卷，就准备下调料！
加入妈妈牌辣椒豆瓣酱和姜蒜花椒，继续翻炒。
我每次会把菜茎先下锅炒，菜茎半熟后再倒入其他莲白。这样菜茎熟了，菜叶也不会太死。
这个时候可转大火，让莲白快速受热！
莲白炒熟后转中火，再发生抽鸡精调味！搅拌均匀就可以出锅啦！
回锅肉超级香，一点也不腻人！
这道菜很下饭哦，可以多蒸点米饭！开饭啦！
香菇肉末白菜卷(八岁儿童版)
简单的一道菜，教一教，小朋友学得很认真呢！
用料：
8片大白菜叶子
100克肉末
20朵鲜香菇(干香菇也行)
适量盐，糖，生抽，淀粉
做法：
大白菜叶子焯水，变软后取出，沥干水分。将白菜梆子切掉后切丝，再改刀切成白菜丁，等下和入馅中。
香菇洗净，切丁。
将肉末，白菜丁，香菇丁装入大碗里，我们家小朋友喜欢吃虾皮，她自己加入了一些虾皮。
加入盐，糖，生抽，将馅搅拌均匀。有小葱的可以加入一些葱花，会更香。希望肉馅比较嫩滑的，可以加入一个蛋清一起搅拌。
取一个平盘，将大白菜叶放中间。
夹取肉馅放在白菜叶中心。
先向上折叠近身这一边叶子。
然后折叠左手边叶子。
再折叠右手边叶子。
最后翻折最上端带梗的那一边。
将包好的白菜卷带梗那一面朝下，整齐地摆放在盘子里。
反复包完八个白菜卷。
锅里放水，放上蒸隔。
将白菜卷入锅。为了漂亮一点，我们切了一个秋葵摆在上面进行装饰。
盖好盖子，开大火，上大汽之后，五分钟即可关火。
最后用5克左右淀粉调30ml水，加一点儿糖和生抽，下锅煮沸，给白菜卷进行浇汁即可上桌。
看，诱人美味的白菜卷上菜啦！
葡式蛋挞
葡式蛋挞会加淡奶油和蛋黄，可以改成4个蛋黄。我主要考虑到处理4个蛋清还要再做道美食，便放弃了。配方糖量正好，当然还是根据个人口味来。淡奶油和牛奶的比例根据每个人胃口来调，全部牛奶是港式蛋挞，像我偏向清爽口味的，3:2，牛奶比淡奶油多，又不失淡奶油的香，偏爱淡奶油的可以改成2:3，自己做，随自己！
用料：
10-12个蛋挞皮
1全蛋+1个蛋黄鸡蛋
150克纯牛奶
100克淡奶油
25克细砂糖
10克炼乳
做法：
1个全蛋+1个蛋黄，打散。
加炼乳和糖，搅拌，我用的做西点专用超细白砂糖，很快融化。如果普通白糖，提前牛奶温热融化白糖即可。
加牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
过筛3遍，去除蛋筋且消泡，做出来的更加细腻。夏天冰箱静置，充分消泡。
蛋挞皮我觉得俏农的还不错，有的会有香精味，我不喜欢。
蛋挞皮分开，放在烤盘上室温软化。挞皮软化后烤箱上下火200度预热10分钟。烤箱ok的话，最好上火200度、下火210度预热，这样底更加酥。
快要预热好时，挞液倒进挞皮，8-9分满，小心端进烤箱，不要太早倒挞液，挞皮吸收液体会软。烤盘中下层，之前温度，25分钟左右。不确定烤箱温度是否准确，可以买个温度计。
这是烤到25分钟时的模样。挞皮微黄，漂亮的焦糖色。
出炉一会儿会塌下去，我觉得温热时好吃，热的时候会觉得挞皮有点油。
用来送朋友也不错！
咕嘟咕嘟冒泡，真可爱！
麻辣 臭豆腐
★辣辣中国菜★
用料：
块臭豆腐
看自己的凶猛程度新鲜朝天小红椒
适量盐
克糖
适量生抽
瓣蒜
适量花椒
克水
适量鸡精
适量葱花
做法：
蒜头一两个，拍扁
(干)辣椒剪段
葱切末
臭豆腐洗过沥水

* 臭豆腐有几种，有薄有厚，薄的不用切，厚的一块对半切。
热锅滚油，臭豆腐逐块放入油中煎，待一面煎至金黄，再翻面，全部煎至金黄盛出备用。
蒜头、几粒花椒和朝天椒放到剩下的油里小火炸出香味。
放入煎好的臭豆腐，转大火，加入少量生抽、盐和糖，带点甜才好吃。略略轻轻翻炒把佐料炒开，最后加入适量水，盖上锅盖，大火煮3分钟后开锅盖大火收汁，最后放一点鸡精，撒入葱末盛盘。
荠菜饺子
用料：
350克荠菜馅
150克猪肉
30克虾皮
3勺生抽
3勺香油
45张饺子皮
做法：
买现成的浦之灵荠菜馅一包，阳阳饺子皮500g 45张。和馅，包好，45分钟。煮5分钟。
一锅在手美味我有！经典万能肉酱！！（附肉酱意粉做法）
肉酱意粉相信小伙伴们都不陌生了呢~~这次来做Spaghetti bolognese上面的灵魂！！

肉酱真是个好东西！！每次煮一大锅，分装成一份份放冷冻也十分方便。
哪天遇上世纪大难题 “吃什么好呢？”
就从冰箱里拿一份出来加热，拌个饭，拌个意粉，甚至是拌个土豆泥就好了！快手又美味！！
用料：
250g免治牛肉
250g番茄
60g西芹
60g红萝卜
80g洋葱
适量蒜蓉
调味料
80g番茄酱
1大勺茄膏
1小勺糖
3片香叶
适量干百里香碎
适量黑胡椒
适量盐
适量水
做法：
茄膏没有的话可以用番茄酱代替。百里香干的新鲜的都可以，没有也可以不放，但是会少了一丢丢香气~
牛肉选择带有一点点肥的熬出来的酱会更香～
洋葱，红萝卜，西芹切小丁，番茄也切丁。像西芹，很多人可能不太爱吃，所以可以切小一点，即使不爱吃芹菜的，煮完之后吃起来也会容易接受呀~
热锅下油，下蒜蓉和洋葱，炒至洋葱变软。
洋葱软了有点变焦黄就加入红萝卜和西芹丁，然后也是炒至变软一些~
加入番茄丁炒至番茄丁软烂。
番茄变软烂了就加入牛肉碎，翻炒均匀。
加入所有的香料和调味料，以及清水，搅拌均匀了就可以让它中小火熬煮了。
煮30分钟左右如果水分还是比较多就可以大火一点点收一下汁。
收汁到差不多酱紫，不用收太干的，就可以拿个密封容器给装起来了~

熬好的样子～
至于肉酱意粉嘛
意粉煮好把肉酱淋上撒点巴马臣芝士就完成咯~~
红烧鲫鱼
家常红烧鲫鱼，鲜嫩、微辣。
用料：
葱花
生姜
大蒜
鲫鱼
豆瓣酱
生抽
白糖
生粉
食盐
料酒
做法：
鲫鱼去鳞洗净，鱼身划刀，一面3下足够，装盘。生姜切片，放入盘中；加料酒（去腥），没过二分之一鱼身即可。腌制15分钟就可开火下锅。
大蒜剁碎，装入小碗；舀一小勺生粉、白糖加入碗中，加净水（将满一碗）稍微搅拌一下，待用。
以上准备完毕，开火热锅，油稍稍倒多一些，以免煎鱼时粘锅。
待油锅微热，中火，将腌制的鱼和生姜片倒入锅中；轻翻鲫鱼，煎至微微金黄后盛入盘中，油留在锅内。
小火，把姜片、豆瓣酱、调好的小碗水（稍微搅拌一下）倒入锅内煎半分钟，然后将鱼放入锅内，加三小匙生抽，并加净水至刚好没过鱼身，大火。
大火焖至锅内剩一半鱼汁，撒薄薄一层食盐。翻鱼，中火，至起锅前淋一点食醋在锅壁（视个人喜好鱼汁的多少起锅）。
起锅后装盘，撒上切好的葱花。香嫩可口的红烧鲫鱼就可以开吃了！
年菜1—松仁青豆玉米粒
坑爹啊，拨松仁半小时，掰玉米二十分，炒个菜五分中不到！但是掰的玉米粒真甜啊！
用料：
半包松仁
一根玉米
适量青豆
做法：
拨松仁，掰玉米，青豆解冻
油锅炒松仁飘出香味后下玉米粒和青豆粒，翻炒片刻，加少许盐，一点点儿水煮三十秒左右出锅！松仁的香，玉米的甜，青豆…没想出形容词
椰粉玛德琳
为了消耗家里的椰子粉，就脑洞大开~\(≧▽≦)/~好吃就行了！
用料：
45克低筋面粉
30克椰子粉
60克鸡蛋液
60克黄油
40克糖
2克泡打粉
做法：
鸡蛋中加糖
用打蛋器搅拌均匀
筛入椰粉和低筋面粉，泡打粉搅拌均匀
黄油用微波炉加热至融化
倒入面糊中搅拌均匀
然后包上保鲜袋或保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
将面糊装入裱花袋，模具上摸上黄油撒一些面粉，挤入面糊！烤箱预热180度，中层烤10分钟左右即可！
紫薯蒸蛋糕
蓬松的大米粉模仿了蛋糕的松软，中间的紫薯夹心就像奶油一样细腻，因为紫薯本身就自带甜味，所以只要加少量白砂糖调味就可以了。
用料：
40克（糕粉食材）紫薯
125克（糕粉食材）粘米粉
25克（糕粉食材）糯米粉
50克（紫薯泥食材）牛奶
150克（紫薯泥食材）紫薯
22克（配料食材）白砂糖
做法：
紫薯切小块。
放入玻璃蒸盘中，盖上锅盖。
选择“红薯”功能，点击“+ -”键，时间设定20分钟，按下“启动/取消”键，主机开始“工作”。
蒸熟的紫薯碾压成泥。
玻璃碗中倒入粘米粉、糯米粉、白砂糖，用蛋抽搅拌均匀。 »建议妈妈们可以用筛网过筛粘米粉和糯米粉，粉质会更加细腻。
倒入40克的紫薯泥和50克的清水。
用刮刀搅拌成大块状。
再用手搓成细粉，用筛网筛出更细腻的粉。
»妈妈们一定要过筛哦，千万别偷懒。
玻璃碗中倒入100克的紫薯泥和牛奶，用筛网过滤出更细腻的紫薯泥，装入裱花袋中，剪小口备用。
在铺有蒸笼布的蒸笼中倒入70克过筛好的细粉。
用刮刀将细粉表面抹平，挤入紫薯泥抹平。
再倒入70克细粉，用刮刀抹平表面。
最后盖上一张打湿的蒸笼布，将蒸笼放入玻璃蒸盘中。
把蒸盘放至机头下方固定位置，蒸30分钟，等待的时间妈妈们可以跟宝宝去玩一会哦
蒸完取出，拿掉蒸笼布，将紫薯蒸糕切成块就完成啦！
一款口感香甜又好看的紫薯蒸蛋糕就做好了，是不是超级简单~小小方方的蒸蛋糕，相信宝宝只看一眼就能被吸引住，咬上一口，简直软糯到不行，回味起来香香甜甜的，比外面买的蒸糕好吃多啦！
#快手菜#羊肉卷炒土豆片
用料：
1个土豆
半盒羊肉卷
少量盐
少量味精
适量蚝油
适量酱油
做法：
土豆削皮切水泡水洗去淀粉
锅内放入少量油，放入羊肉卷，炒至羊肉卷分开变色，盛出备用，油留一半在锅里别倒掉
放入土豆片翻炒至土豆变色变软，倒入羊肉卷一起翻炒
加入蚝油，量如上图
加入酱油，量如上图。再加入少量食盐、味精，翻炒均匀出锅
荷包蛋焖面
用料：
个鸡蛋
份面条
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
克糖
醋
蒜，葱
做法：
平底锅煎荷包蛋，煎老一些，把两面都煎黄，盛出
热锅凉油放入蒜末（可以吃辣的这个时候可以放小米辣）炒出香味，放入用生抽、老抽、蚝油、糖、醋调制的酱汁倒入锅中
倒入开水，把荷包蛋和干挂面放进去，水要没过面，注意水少了可以添，同时要搅拌面，汤汁吸收差不多了盖上锅盖再闷两分钟
出锅撒上葱花
枣泥酥
自制枣泥酥
用料：
50克水
100克中筋面粉
20克糖
60克玉米油
80克低筋面粉
180克枣泥
1只蛋液
做法：
水油皮
中筋面粉（普通面粉）100克
玉米油30克
水50克
糖20克
油酥
低筋面粉80克
玉米油30克
枣泥180克
水油皮一定要揉到表面光滑的状态，时间久了点，如果可以要揉出膜，盖保鲜膜30分钟
少量多次加入油，揉成团，盖保鲜膜30分钟
枣泥也是自己做的，枣本身带的甜味，没有加糖，加了点炒熟的糯米粉增加硬度，枣泥等分20克一小团，一定要盖保鲜膜哦
水油皮和油酥揉成团，水油皮约20克一个小团，油酥约15克一小团，盖保鲜膜松弛10分钟
水油皮包油酥揉成团，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟
去一份面团拿擀面杖杆秤椭圆形，卷起来压扁，在拿擀面杖杆秤椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
收口朝下，揉成团，盖保鲜膜，防止干
菊花酥做法
枣泥酥做法
刷上蛋液，缺点黑芝麻，要不更好看
180度烤箱提前预热5分钟，180度烤20分钟
美美哒出炉了
牛奶新吃法🎂“芝士烤牛奶”就是牛啊！👍🌷🍶🐮
周末又要到了，你打算怎么过呢？哈哈😄大家有没有想我呀？😜牛奶别在热着喝了，今天教大家做一道奶香浓郁Q弹的，饭后小甜点“芝士烤牛奶”🎂芝士就是力量！✌️🍕🍰哈哈😄大人孩子都爱吃哦！👍👍其做法简单一看就会。😊哈哈快和我一起动起手来做给家人吧！🥑🍶（学会了别忘了上传你的作品哦）么么哒！😘😘
用料：
500克纯牛奶
20克细砂糖
50克玉米淀粉
1片芝士片
1个蛋黄
做法：
将牛奶🍶玉米淀粉🌽糖🍬芝士片放入不粘锅中，小火慢熬至糖，芝士片融化并成面糊状态。🍰🎂😊
再把面糊倒入容器中，振两下使其表面光滑平整~😊🌴冰箱冷藏2~3小时，面糊凝固状态取出。🎋🌴再放在案板上脱模，切成大小均匀的小块。🍰🎂烤箱预热3分钟，在把奶块摆放在不粘烤盘上。🍒在每个奶块上刷少许蛋黄液，烤箱上下管180°烤15分钟左右表面上色即可。哈哈😄这样“烤牛奶”就做好了~🍰🎂🌴
哈哈😄是不是很漂亮啊？满屋子的奶香味，甜香而不腻口！真的是太好吃了！👍👍👍🍎🍰🎂🌴
纯素小麻花
属于偏硬一点的麻花
用料：
300克面粉
25克油
2克小苏打
30克白砂糖
120克水
做法：
除油以外所有材料混合，用筷子搅拌成絮状。
加入植物油揉成光滑面团，盖上盖子静置十五分钟醒面。油最好选无味的，玉米油，大豆色拉油。橄榄油，花生油味太重。
醒好的面团再次揉好，然后揉成长条状，按扁后切成十二份。
取一份搓成手指粗细。
两只手分别向相反的方向搓，然后提起两端自动就会卷成麻花状。
油烧热，揪一个小面团扔进去能浮起来油温就可以了。中小火炸两三分钟，让麻花内部变熟。让后大火30-60秒，让麻花外部变脆，这一步要看住，过火就糊了。颜色变金黄就捞出。
主要是火候要看好。开始一定火不能大，要不时间短里面没熟外面糊了。一直小火的话吸油过多，而且也不够脆。要想掌握好也得摸索几次，有经验就好了。如果想要追求更脆的口感的话，搓的更细更小就容易实现了。
减肥餐来了
用料：
200克虾仁
半根黄瓜
2瓣大蒜
1根胡萝卜
1碗玉米粒
做法：
把胡萝卜去皮洗净切丁，把黄瓜切丁，蒜切末备用
虾仁洗净，加入1勺料酒、一勺生抽、少许食盐和胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制十分钟左右
热锅烧油，倒入虾仁炒至变色盛出备用
锅里再倒油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜和黄瓜丁，炒至断生，倒入玉米粒翻炒均匀，然后倒入虾仁炒匀
最后加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦
减肥需要坚持，不仅仅在饮食上还有是平常的锻炼，我以前是150斤的小胖胖，现在101斤了，想想以前胖的样子，一点自信都没有，一胖毁所有啊~~~
香蕉面包烤燕麦/granola
用料：
3 杯燕麦
1/2 TBSP肉桂粉
1 根 ～ 1/2 杯香蕉
1/2 tsp盐
1 tsp香草精
1/2 tsp杏仁精华（关键！）
3 TBSP = 45g椰子油
1/4 杯 = 60g枫糖浆
1/2 tsp南瓜派香料 pumpkin pie spice （可选）
1 TBSP亚麻籽 flaxseed
0.5- 1.5 杯任意坚果（碧根果，杏仁，夏威夷果；也可以不加）
其他可添加的东西：干果（蔓越莓干，樱桃干，蓝莓干，杏干，无花果干），巧克力豆，puffed rice, 藜麦
做法：
干性材料混一碗
在小锅里加热椰子油和枫糖浆，成液体后加入弄成泥的香蕉（可以留几个小块增加口感）和其他湿性材料。
干湿混合，均匀洒在烤盘上。350F (175C) 烤 23-28 分钟或者直到变金黄。拿出来放凉。

如果想加干果或巧克力碎，放凉后加。
洋槐花蛋饼 ｜应季小菜
槐林五月漾琼花，郁郁芬芬醉万家。

时令小菜，简单易做，一口咬下去满嘴清香。
抓紧做起来啦。
用料：
30克槐花
3个鸡蛋
3克盐
做法：
买来的槐花是这样的～淡淡的清香～
超级简单，鸡蛋打匀，加入洋槐花搅拌均匀，煎熟即可。
我搭了妈妈做的万能爽口蘸料，做法：生抽1勺，康乐醋2勺，糖半勺，蒜末、生姜末、香菜适量，小青柠半个
糖醋脆瓜(爽口小菜)
几年前，还只是小美顾客的时候，就做过糖醋萝卜很好吃，还无需腌制杀水特简单！后来把白萝卜换成黄瓜也很棒。
前几天和朋友外食要了个小菜，摆盘很是精良，我一尝这用小美分分钟搞定啊哈哈！就又把我们小美做的很棒的这道小菜想起来了！写下方便查阅和使用啦！
用料：
3根(约550克)黄瓜
80克生抽
80克醋(我用的天立的酸度低)
80克单晶冰糖
10几粒花椒
2个(喜辣可多放点)小米椒🌶️
3瓣蒜
做法：
为了做实验，我把黄瓜🥒切了两种形状，事实证明口感都很好(切有点厚度的片最快最省事，切条摆盘比较好看，切条是一根黄瓜均匀的切八条，再分成三段)！蒜切厚片，小米椒切圈。
把醋 生抽 糖，放入主锅，5分/100度/速度小勺，煮一下。
把所有食材放入主锅，18分钟/70度/速度小勺烹饪，出锅以后汤汁连同食材一起倒进一个干燥的大玻璃瓶，方便保存。待放凉以后盖盖放冰箱随吃随取。注意不要放太长时间，毕竟没有添加剂😘
最后还有闲情逸致摆个盘，用切长条状的黄瓜摆，看着比较好看，再切一个新的新鲜小米椒圈撒上，当然我这次买的洋兰绝对太适合配菜，这样一搞，这盘小爽脆身价立马翻n倍，有没有？哈哈哈😁
椒盐小虾
买的小海虾，想剥虾仁包饺子，但是太难剥了，于是就炸着吃啦！
用料：
5克椒盐
5克盐
100克面粉
500克小海虾
半瓶油
做法：
只拍了一张照片。因为步骤太简单了。首先把小虾洗净放入深一点的盆中，加入适量盐和椒盐，撒上面粉，不停晃动直到虾均匀裹上面粉。然后锅中加入小半锅油，开火烧热，等到油温7成热（手放在锅上能感受到温度），把裹好面粉的虾分批次放入锅中，炸至虾变成红色。捞出放在原来有面粉的盆里，继续撒些面粉晃动后再次放入油锅复炸，2分钟后捞出装盘。然后就可以吃啦～
干炒牛河
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。
    河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入芡汁的湿炒，和不加芡汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。菜品讲究镬气和均匀上色，广东正宗做法一般不放洋葱和大葱等辛辣配料，以免“抢”了原味。
用料：
500g河粉
200g牛肉
200g绿豆芽
适量葱段
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
做法：
材料备好，牛肉切好用油盐生粉腌制；以生抽老抽盐糖配制好酱汁。
烧油镬，牛肉炒至5成熟，盛起。放入河粉以筷子猛火翻炒，再倒入牛肉同炒，期间倒入酱汁上色调味，然后放入芽菜炒至断生，最后加入葱段翻炒出锅。
皮蛋酥
这个皮蛋酥，是在东张西望看到，早在一年前就去莲香楼买来吃，感觉不錯，但一时沒有配方，就没有办法，这次才找到配方，做一次吃，家里人都说好，再加上厨友们也给我支持，在今天中午再次做了第二次，感觉比较上次酥，里面馅也加以改进，有更好味道，当然美食东西，各有所爱，我爱不一定大家爱，但这个比到会普及，大家喜欢就来分享
用料：
这个四个皮蛋酥的量
油皮
中筋面粉75克，玉米油25克，糖10克，水27克
油酥
低筋面粉60克，玉米油27克
馅
皮蛋四个是整个皮蛋
莲蓉160克，子姜10克，熟芝麻15克，花生酱15克
黑芝麻，芝麻少许，蛋黄一个，糖浆少许
做法：
所有的材料，这次是做了二个皮蛋酥，四个蛋黄酥，
油皮揉成面团光滑出膜就行，为什么要出膜烤出来层次更好更酥脆，油酥揉成面团就行
油皮36克，油酥20克，将油皮包上油酥，揉圆
将包好油酥皮用擀面杖擀成长方形，反面后从上而下卷起来
卷好油酥皮，静置松弛15分钟左右，盖上湿毛巾
取静置好油酥皮，擀成长方形，再次从上而下卷起来，静置松弛15分钟，盖好湿毛巾
子姜切成丝
将切好子姜放入盆中，再放入莲蓉，熟芝麻，花生酱一起揉匀即可，分成四份备用
松弛好油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四边朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀成薄片，馅60克揉圆按扁，放入油酥皮上
再放入皮蛋，一起包起来，这样包才能包得更均匀，
慢慢收紧口，这样就行了
将包好皮蛋酥放入烤盘，擦上蛋黄汁，撒上两色芝麻
预热烤箱180度，将皮蛋酥放入烤箱上下火180度，烤25分钟左右
将烤好皮蛋酥再擦一遍糖浆，
这样好颜色，好酥脆
切时酥到遍地都是酥皮，真的好酥脆，我是感觉好吃，不知道你感觉如何
感觉如何给我一个惊喜
黑麦南瓜肉松包
有次在路边一个忘了名字的面包店买了一个芋头肉松馅的软欧，觉得很好吃，这次用贝贝南瓜代替芋头试了一下，口感挺好的，小贴士记得看。
用料：
200g高筋粉
55g黑麦粉（全麦粉也可以）
3g盐
30g糖
4g酵母
一个鸡蛋
115g水
25g黄油
馅料：
300g熟南瓜泥
50g肉松
做法：
除黄油以外的面团材料揉到扩展阶段。
加入黄油揉至完全扩展然后发酵。
贝贝南瓜蒸熟取300g晾凉。
面团发至两倍大取出分成三等分，滚远，盖保鲜膜松弛十五分钟。肉松分三份准备好。
取一个面团擀开，放三分之一南瓜泥三分之一肉松然后包起来把口捏紧朝下。
放入烤箱二次发酵，旁边放一杯热水。
二发结束后，喷水，撒粉，割包。烤箱预热200度。
180度烤20分钟。
秘制回锅肉
吃过很多年回锅肉后，终于炒出自己喜好的回锅肉。美食不可辜负，新年送菜谱。口味清淡的你会喜欢的。
用料：
克五花肉
根青蒜
勺豆瓣酱
片姜片
粒花椒
个青椒
片姜
克白糖
做法：
五花肉烧好洗净
草果大香花椒香叶，再放入少许白糖，对，白糖不是盐，很重要。同时放入洗好的肉煮五分熟。
煮好备用
切片
根据自己的喜好放入配菜炒熟，炒的时候酌量放豆豉调味，各种生抽、老抽就不用了。个人不爱吃味精和鸡精，也省了。
栾樨糕
用料：
克粘米粉                  100
克片糖                       200
4.5碗水
100克马蹄粉
克玉米淀粉                  80
250克栾樨叶
做法：
叶洗净，打汁4.5碗
打汁后隔渣，隔渣后留起一碗汁，开马蹄粉搅匀
剩余汁放入片糖煮融，将融后糖水放到玉米淀粉、马蹄浆、粘米粉理搅匀
放到锅中蒸25分钟即可
自制咸鸭蛋
步骤是网图，成品是我自己做出来的。
用料：
若干个鸭蛋
一碗白酒
若干克食用盐
做法：
新鲜鸭蛋洗净放太阳下晾干水分，水分太多可以先用毛巾擦一下再晾，2小时后收回来。
将鸭蛋一个个放白酒里滚一下，慢一点，让蛋沉醉一下。酒一定要是50度以上的白酒。
喝过酒的蛋在盐里滚一圈，裹满盐，这个盐可以的话用花椒盐会更香。（盐+花椒粉放锅里干炒，炒热后放凉再使用）
将鸭蛋放入保鲜袋中扎紧口，放入冰箱保鲜层20～30天。想吃的时候拿出来蒸熟就可以吃了。我家一般放电饭煲上层，饭熟了，鸭蛋也可以拿出来吃了。
无水饴版法芙娜生巧
😘做一份儿生巧：此生遇见你，正巧！
材料用量我做了60个左右生巧，用28*28的烤盘做了一半
用料：
250克法芙娜黑巧克力66%
250克法芙娜牛奶巧克力40%
250克淡奶油
25克黄油
25g蜂蜜
150g法芙娜可可粉
做法：
28*28的烤盘铺上油纸备用（我做的生巧的量是烤盘的一半，我用东西隔了），没有烤盘可以用家里的保鲜碗代替模具都可以的。
黄油切片，蜂蜜备用，淡奶油250ml的正好250g左右，可可粉适量（可以买动物奶油比较好，家里没有了就用这个代替一下）
牛奶巧克力和黑巧克力称好重量
用刀把黑巧克力和牛奶巧克力切片或者切碎（越碎后面融化就越容易些），然后装入一个大一点深一点的碗中
黄油片平铺巧克力上面
用不粘锅加热淡奶油加入蜂蜜小火加热至冒泡
冒泡后立刻倒入巧克力碎碗中
搅拌均匀，盖盖子焖一分钟左右
搅拌均匀，如果有颗粒未融化，隔热水搅拌巧克力至溶化。（热水不能太热，容易水油分离，热水的温度大概是手伸进水里有些烫就差不多）
搅拌均匀无颗粒，顺滑，即搅拌好了
倒入准备好的烤盘中，中间不平的地方趁热用刮刀弄平，用了烤盘的一半儿，怕做太多吃不掉
稍微抖动一下烤盘，使四周均匀，然后放入冰箱冷冻4小时以上，我都是冻一夜
冰箱里取出生巧，室温18度，我放了一会儿，稍微溶化一点点，好切一些
用刀分布均匀切开，细致一点的可以用直尺量（有模具的这一步就省略了）
用一个叠好的厚布，铺上在油纸，把切好成条的生巧放在上面，用普通棉线或者钓鱼线，把棉线的两端绕在手指上，让棉线绷直，然后切下去，因为垫了厚布，所以可以一切到底，切透，然后松开一只手的线头，另一只手顺着底下的油纸轻轻把线抽出来，再绕到手上，绷直，继续切第二刀。（这样我觉得比刀块，切口也好看，不过觉得用刀好的，还是可以用刀的）
取一个盆倒入可可粉，然后把生巧一个一个裹上可可粉
然后装入烤盘，再撒上一层可可粉（我没有过筛，过筛后的可可粉更细腻一点，亲们要是快递给别人，可以多裹一点可可粉，可以防止溶化）
开吃，味道好极了👏。个人觉得甜度适中，软硬适中。
恭喜发财，“红包”拿来——新年福红包面包
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……



　　时间过得真快，时光流转间，一年的时光已然离去，新年的脚步越来越近，人们也已经在为新年做准备了。

　　跑前跑后准备过新年所需的食材，家里家外扫尘换新。过大年啦，最不能缺的就是那有福字的大红包了，长辈为孩子们准备了压岁红包，希望小朋友们能够健康成长；上司为员工准备了红包，希望来年业绩蒸蒸日上；今天我为大家准备的红包，祝愿大家新的一年红红火火，福气满满！
用料：
200克高筋面粉
95克水
15克油
20克糖
3克酵母
5克红曲粉
4克南瓜粉
做法：
将高筋面粉、油、盐、糖、水、酵母放进盆里一起揉匀。取出５０克面团加入南瓜粉揉出膜。
将红曲粉加入剩下的面团中，揉匀到出膜。
放在温暖湿润的地方发酵两倍大，用手指沾上面粉在中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明酵好了。
取出红色面团揉匀排气后，按４５克一个面团等分，揉圆，放在料理纸上松驰１０分。
将每一个红色面团都擀成长方形。
取出发酵好的黄色面团揉匀，排气擀成０.５厘米左右的薄片。
底面铺油纸，刻出“福”字。（底面铺上油纸，方便拿取，刻出的字也不容易变形）


将“福”字放在红色面片上，用擀面杖轻轻擀几下，让“福”字与面片粘合均匀。
揭去油纸。
将“福”红包放置在烤盘内，发酵１０分钟。
烤箱２００度预热。（ACA烤箱ATO-E43A这款烤箱特别贴心的设计了预约功能，特别好用，预约时间到就会发出告知）烤箱预热完毕，将“红包”放入烤箱，２００度４－５分钟。
取出凉温。
切去一侧。
准备生菜与火腿。
红红火火，大吉大利，吃包，还是要吃“福”字红包。
简单超好吃的灵魂菜饭
每当懒得做饭的时候，就想到煮一锅菜饭，有菜有肉又美味，每次不知不觉就会多吃。这款菜饭是从小吃到大的，莴笋叶子烧菜饭特别香，当然此方子换成青菜、卷心菜等等你想吃的绿叶菜都可以，只要你喜欢。
用料：
2杯大米
300克青菜（莴笋叶子）
50克咸肉
4根香肠
1/4只腊鸡腿
2勺猪油（可不用，但是猪油是灵魂所在）
若干盐
做法：
顺着一个方向淘米，浸泡20分钟以上
我这里是两根莴笋的叶子（莴笋叶子烧起来特别香），现在叮咚买莴笋都会给叶子，不要浪费了。
莴笋叶子切一下，沥干水分备用
咸肉，腊鸡腿去皮洗净切丁，香肠洗净切片，备用
泡好的大米吸饱了水呈白色
炒锅中放少量油放入切好的叶子炒
稍出水放入咸肉，香肠，腊鸡腿继续炒一会
把泡好的米放入土锅中（电饭煲一样），记得水一定要比平时烧饭略少
倒入刚刚炒锅中的食材（包括汤水）铺在米粉上面
盖上双层盖子，中大火（如果是电饭煲，更方便了，只要煮饭模式即可）
定时10分钟（平时白米饭只要5分钟），如果想要有锅巴可以再延迟2，3分钟。
10分钟后关火，焖20分钟左右开盖，把菜和饭搅拌均匀
因为不同的咸肉咸度不同，所以试吃后自己加适量的盐。在吃前碗中舀一勺猪油，搅拌均匀，就可以开吃了
菜饭和骨头黄豆汤那是绝配
椰浆无油面包
浓浓的椰香味，清新不油腻，还健康，很适合做早餐的一款面包。（BY-涓涓小厨）
用料：
5克燕山牌酵母
60克鸡蛋
500克高粉
5克盐
220克牛奶
30克温水
50克细砂糖
70克椰浆
适量杏仁片（装饰撒表面用）
做法：
所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。（手工或面包机揉面40-50分钟也可。）
面团发酵好后分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后，由四周向内收圆排气，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。
发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液，撒适量杏仁片。
放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤25分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。
茶茶的创意早餐—小鸡快跑
超萌的小鸡，想不想带它回家？
用料：
1个南瓜馒头
适量芝士片
2颗樱桃
若干开心果
若干黄瓜
若干海苔
若干红萝卜
做法：
用瓶盖在芝士上切出一个大圆，海苔剪出一个小圆，组成眼睛。
红萝卜切一个三角做嘴巴。
黄瓜切一片做身体。
黄瓜皮切齐整分别装饰树干和脚丫。
切几片黄瓜剪出树叶状，点缀上樱桃即可。
软欧农夫包杂粮包
用料：
100克高筋面粉
100克全麦面粉
120克牛奶
2.5克酵母
2克盐
10克杂粮如燕麦/藜麦/亚麻籽/奇亚籽/核桃/蔓越莓
做法：
各种杂粮按喜欢添加可以各10克，没有的不用加。
所有材料放进面包机开启面包模式，或者全部混合手揉尽量出膜。
发酵至两倍大即一发结束后取出
先要用手掌压彻底排气，之后整合成椭圆形，筛一层面粉后用锋利的刀划成喜欢图案
烤箱37度，再放一大碗热水，发酵两倍大，约30分钟。
烤箱预热210度，面包在中层烤，另一烤盆里放些水在底层，烤约30分钟。我中间有加锡纸怕烤糊，后面几分钟再把锡纸取出了。打开的时候小心水汽。
出炉后放凉切片即可，外脆内软麦香浓郁！女儿特意摘了朵薄荷给我，看起来更漂亮啦😄
海鲜匹萨
真好啊，自己做出来的东西，干净，健康，愉悦
用料：
鲜虾、乌贼
马苏里拉奶酪
青椒
洋葱
番茄
无核黑橄榄
番茄沙司
匹萨香料
做法：
匹萨底盘面片自作一张（高筋粉混低筋粉，加酵母加盐加一点橄榄油，搅拌发酵一小时）
铺上所有原材料进预热好的烤箱200°20分钟
南瓜发糕
用料：
三片南瓜
适量面粉
2克酵母粉
做法：
面粉，蒸熟的南瓜加酵母粉➕水（换成牛奶，奶粉也🉑）搅拌匀，放温暖地方发酵。
明显体积变大后搅拌排气，上面放上红枣碎跟葡萄干蒸20分。
小宝宝大宝贝都可以吃的南瓜🎃发糕，甜香软糯。
古早蛋糕
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢的各种美食。
用料：
80克或60克低筋面粉
6g玉米淀粉
6个鸡蛋
60克纯牛奶
60克绵白糖
60克油
做法：
先热油，热到80度左右，热油+低筋面粉+淀粉搅拌均匀。（热油后，面粉不容易粘成块）拌匀后如图。（低筋面粉用量越少，蛋糕会越嫩，可以只用60g）
上述加入纯牛奶
拌匀后如图
鸡蛋分离蛋清、蛋黄。蛋黄搅拌成如上图
蛋黄加入步骤3
拌匀后如图
蛋清➕绵白糖1/3打发（没有绵白糖了，所以用了绵白糖40g+红糖20g）
继续加1/3糖打发
最后加入1/3糖，打发成如图。
将蛋黄液、蛋白液混合，上下拌匀
拌匀后如图
用8寸的方形披萨烤盘，放几滴水
硅油纸贴合烤盘内（水滴有助更贴合）
将液体倒入烤盘
略微处理表面的气泡
加入几粒黑芝麻
在烤箱自带烤盘里加入热水，1-2cm厚。将披萨烤盘放入烤盘中水浴。
烤箱180度，40分钟（25分钟上下管加热+15分钟下管加热）表面不至于烤焦
因为加了红糖，颜色有点偏红色。
切块。
这张照片是之前用全绵白糖做的。
牛奶馒头
用料：
380克面粉
200ml牛奶
45克白糖
适量葡萄干
3克酵母
做法：
牛奶加至温热（和体温差不多），加入白糖酵母搅拌至融化。
面包机桶倒入面粉，加入牛奶搅拌至絮状。开启包子馒头面团模式。
整形成馒头，二次发酵至馒头拿起来轻飘飘的。冷水上锅，水开马上揭开锅盖放气，再盖上中大火蒸15分钟。关火后焖5分钟。
减脂花菜藜麦炒饭
把米饭换成花菜，低热量高营养密度，还超级快手好做。健康减肥，越吃越瘦。
用料：
1个花菜
1/2碗藜麦饭
1小把豌豆
1根胡萝卜
2枝羽衣甘蓝
1/2个洋葱
2块豆干
做法：
花菜洗净后用手掰成小块。再用刀切成米粒大小。比较省事的方法是用料理机打碎。
藜麦和水按照1：2的比例煮至水分吸干，其余食材均切成丁状。豌豆焯水。

平底锅加热后倒入橄榄油少量，先炒洋葱变软后加入胡萝卜和豆干，炒2分钟后加入花菜和藜麦翻炒，花菜稍微变软后加入羽衣甘蓝和豌豆，用酱油，盐和黑胡椒调味即可。
剁椒豉油豆腐
用料：
1块豆腐
适量蒸鱼豉油
10克葱
150克金针菇
适量小尖椒
15克食用油
做法：
准备好食材
金针菇去根，掰散洗净。
装盘
豆腐切块装盘，并放入辣椒酱
将碗放入锅内，盖上锅盖蒸15分钟
蒸好后倒出碗内水分，并倒入蒸鱼豉油
撒入香葱粒，一勺热油。
即可食用
凉拌酸辣藕片
用料：
2节藕
2勺陈醋
1小勺盐
2个小米椒
1勺鸡精
3勺生抽
2勺蒜蓉
1小勺白糖
1小把麻椒粒
1根香菜
2勺辣椒面
1把白芝麻
做法：
藕去皮切薄片
水开下锅煮二十秒 烫熟立刻捞出 
捞出放冰水里 保证脆爽口感
准备芝麻 辣椒面 小米辣 蒜蓉 麻椒粒
菜籽油烧热 泼在调料上 此时香味四溢
加入两勺醋
两勺蒸鱼豉油
一小勺鸡精 一小勺盐
把调料淋在藕片上 加入香菜拌匀
西红柿玉米酸奶冰沙
#二木食记# 都说西红柿能防晒。
这几天西红柿和玉米吃到烦。
西红柿开水烫后去皮，配上甜玉米粒，一袋酸奶，几块冰块，搅打均匀，美味轻热量的晚饭就做好了。
其实就看自己怎么去看待似乎已经厌烦了的事物，换个角度，就是美好。
用料：
5只西红柿
1袋原味酸奶
1小碗新鲜甜玉米粒
适量冰块
做法：
西红柿开水烫过去皮切小块，玉米粒备好【可生可熟，我更喜欢生的甜玉米粒】
料理机里倒入酸奶，放入一半西红柿块、玉米粒、冰块打匀，再放入剩下的一半打匀
倒出混合物，爱吃甜的可以适量加点蜂蜜
美味三明治
用料：
2个鸡蛋
3片生菜
1根黄瓜
2片面包
4片火腿
做法：
鸡蛋煎好备用
黄瓜煎软一些，都是无油的啊
火腿也煎一下，因为我喜欢吃有些许焦煎的，这样香一些
依次摆放，鸡蛋，火腿，黄瓜，生菜
美味的三明治就做好啦，儿子非常喜欢吃
至尊披萨
披萨其实不难做，而且自己做的比必胜客的做的好吃多了！做完很有成就。不过要注意⚠水分控制。一定要用厨房纸把牛肉，虾，蔬菜等水分吸干！芝士一定要放足，不然没有拉丝的感觉！（我用的是八寸披萨盘，做出来的效果是厚底披萨。可以按披萨盘的尺寸做加减法。）
用料：
70g高筯面粉(饼)
30g低筯面粉(饼)
55g水(饼)
7g橄榄油(饼)
5g细砂糖(饼)
1g酵母(饼)
1g盐(饼)
1个番茄(酱)
适量黑胡椒粉(酱)
适量红番茄酱(酱)
适量盐(酱)
100g肉碎(酱)
8个虾仁
适量青椒丝
适量红椒丝
适量肉片
适量马苏里拉芝士
适量蒜泥(酱)
做法：
把所有面饼材料混合在一起。揉成光滑的面团，室温发酵至两倍体积
把蒜泥油榨至金黄，加蕃茄泥，加黑胡椒，盐，肉碎做成红酱。
红酱OK了
面饼摊好在披萨盘里，用叉子戳小洞
涂红酱，加肉片，加芝士。
铺上其他食材，再加一层芝士。(我芝士加得不够多)
烤箱中层，210度，上下火，20分钟。
出锅啦😻😻😻