xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小葱拌豆腐
用料：
北300克豆腐
5克盐
3克味精
4克香油
30克橄榄油
30克小葱
做法：
将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥去水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油2。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可
健康提示
经营养学家研究认为：豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物——草酸钙，不易被人体吸收这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康
敲好吃的胡萝卜丝饼!!!
早餐吃点别的呗！别再豆浆油条了！来吃吃饼呗
用料：
1根胡萝卜
随自己吃的量来 一般是300克左右面粉
看量来放 大约半勺盐
100克左右 不够再放吧水
做法：
胡萝卜切丝，待会用
加入面粉， 水，盐搅拌均匀，弄成糊状即可。接着把胡萝卜丝放进面糊里，搅拌
往不粘锅里放入油，大火小火都可以，
美味的胡萝卜丝饼出锅了！可以挤点番茄酱哦！
面包机椰丝卷
用料：
椰蓉馅
35g椰丝
30g全蛋液
20g糖
20g黄油
8g奶粉
面团
150g高筋面粉
20g糖
30g水
15g黄油
15g全蛋液
60g牛奶
1g盐
2g酵母
做法：
面团材料倒进面包机，酵母另外放在投酵母的位置。按菠萝包档搅拌。酵母是机器自动在中途添加的。所以不用费心。
在等待过程中，弄好椰蓉。黄油事先软化，加入糖。搅拌均匀后分几次加入蛋液直到完全吸收。再加入椰丝和奶粉，混合成团。可根据湿度适当添加椰丝。这个配方不是太甜，喜欢吃甜的可以多加糖。椰丝我这次做放了50克。
机器搅拌55分钟后发出bibi声，有15分钟时间给你整形。拿出面团，揉成大概15×25的长方形，把椰蓉均匀摊满其中三分二面积，剩下三分一留白。然后从有椰蓉那一方开始卷成卷。成卷后分成四等份。因为一会还要发酵，所以尽量把每一小卷其中一边面团口封好，不然会漏油漏椰蓉。事实也证明如果椰蓉直接接触容器的地方都会太焦了。弄好后就放回面包机。松下面包机就只给你15分钟，个人是新手，只要事先准备好，时间还是很充足的。
放回机子里自动发酵。有些人会再涂一层蛋液在面上。不过这机器我试过涂蛋液会烤得很焦，所以这里不涂了。用烤箱的可以涂。
完成。
桂林手工剁椒
桂林人必不可少的辣椒酱！身在他乡，一定会带着ta！你呢？想要这样的辣椒酱吗？😘😘😘
用料：
半斤蒜瓣
一两子姜
三汤勺盐
一斤小米辣
二两尖椒
二两52°米酒
适量白糖
做法：
提前把辣椒，姜，洗好风干！
把辣椒，蒜瓣，都剁碎
最后加入盐，酒，我用的是桂林三花酒，糖，搅拌均匀，放五分钟！可以尝下汁的味道，根据个人口味可以适当增减用料量！
最后就是用玻璃瓶装瓶，密封一个星期后，就可以享用香喷喷的辣椒酱了！
莲子雪儿红糖水
我喜欢吃就简单做😍...
用料：
克250莲子
1只雪儿
500克红糖
做法：
将莲子洗干净与水一起煲开
雪儿过一下水，将雪儿泡到泡发
雪儿用剪刀剪一小寸一小寸
雪儿与莲子一起煲，大概三十分钟后放红糖，就可以啦！😍
如果喜欢百合的，就要与莲子与水一起煲...
就是第一步骤了。
11➕宝宝辅食—南瓜土豆饼➕三文鱼蔬菜汤
家有11月➕宝宝一枚
什么都爱吃的小吃货
捧场王
用料：
1小块三文鱼
一片土豆
1个鸡蛋
2片贝贝南瓜
少许白菜
少许绿叶菜
做法：
南瓜和土豆蒸熟 
三文鱼去刺 切小丁
焯水 沥干备用
把白菜切碎 绿叶菜切碎。取一点清水煮开放入三文鱼丁和白菜碎煮软 最后放入绿叶菜 
土豆➕南瓜泥加入一个鸡蛋 搅拌均匀
锅烧热涂薄薄一层黄油或者植物油。如果是不粘锅不用涂油 煎至成型反面
成啦～～
一口饼配上蔬菜汤 呀米呀米～～
雪碧鸡腿（琵琶腿）
夏天到了，家里饮料喝不完呀，尤其是大瓶装的喝慢了，气就跑了没灵魂不好喝了。所以做成菜，还是很好吃的。
用料：
A：
一小勺盐，味精，生粉，五香粉
些许适量料酒，生姜
B：
上色用老抽
约没过鸡翅雪碧
做法：
冻鸡腿肉提前解冻，用剪刀或者刀，在肉上扎眼（或划几刀），然后用A（爱吃辣还可以放辣椒粉）抓匀腌制半小时
冷水下锅，连同腌制的料，下锅焯水。大约一分钟水开。捞出来，鸡腿沥水
锅内倒油，鸡腿两面煎下，B然后加入一点老抽，约上色后。加入适量雪碧，小半勺盐，大火煮开转小火，约15～20分钟。雪碧差不多熬没了，大火收汁
色拉包（初级西式面点师课程）
用料：
1个蛋
50g砂糖
90g水
250g高粉
5g酵母
2g改良剂
2g盐
25g黄油
适量玉米、青豆、色拉
蛋液
做法：
高粉、砂糖、盐、酵母、改良剂所有的干性材料都倒入搅拌缸，加入鸡蛋、水。
低速搅匀面团到稍光滑加入黄油快速打成光滑可拉出手膜。
分成6个小团搓圆，松弛5分钟。
整形后成梭子型，交错放入烤盘，入发酵箱发酵40-50分钟。发至1.5-2倍大，表面刷蛋液后、送入烤箱。
烤大概17分钟左右，外形饱满、色泽金黄，拿出烤箱冷却后中间切开放入蔬菜色拉
巧用单山蘸水辣秘制麻辣鸡翅
用料：
500g鸡翅中
半个生姜
两个干辣椒
少许胡椒面
少许料酒
少许蜂蜜
少许酱油
一袋单山蘸水辣
做法：
在鸡翅表面适量涂抹蜂蜜，然后加入适量盐，料酒，姜片，胡椒面和单山蘸水辣，拌匀腌制十五分钟。
大火热锅，放入扭成段状的干辣椒，闻到些许糊味转中火倒入适量油，能覆盖住锅底为佳。（有糊辣椒的人可以略过这一步，直接放糊辣椒，锅热了倒油）
转小火，放入腌制好的鸡翅，翻炒，使每个鸡翅表面都得到充分煎炸（这个步骤建议小火，一个一个鸡翅翻，不然容易还没翻完，先翻过面的鸡翅就糊了，不要问我怎么知道的！）
鸡翅基本都变色以后，转中火，加入少许酱油，用锅铲翻炒全部鸡翅，酱油着色以后关火，起锅装盘。
喜欢辣的朋友可以再加这一步，在装盘的鸡翅上撒上大量单山蘸水辣，用锅里的剩余的热油直接淋盖鸡翅！完成！
鸡蛋沙拉/色拉
看吃播hamzy有次做了鸡蛋色拉迷你汉堡，想着，这不就是达美乐美国风情披萨的基地嘛，我可喜欢这个口味的披萨了，麻溜的就做了这个鸡蛋色拉配披萨。当然不止可以配披萨，随意吧 当三明治馅料，加其他蔬菜做色拉，单吃都可以！
用料：
3个鸡蛋60～65克
30克丘比沙拉酱
一点点牛奶
一点点（可不加）糖
做法：
白煮蛋，锅中放3个生鸡蛋和冷水，大火烧开后转小火10分钟。关火把鸡蛋放冷水里泡一会（方便剥壳）然后去壳。
蛋白和蛋黄分开各放一个碗。蛋黄用调羹压成均匀的粉状。蛋白剁碎。
把蛋黄粉和蛋白合并在一个碗里，加入30g丘比沙拉酱，加入一点点牛奶（就只要一点点），疯狂搅拌。觉得太干了就再加一点点牛奶。纯鸡蛋色拉就完成了。（不怕胖的朋友可以用沙拉酱代替牛奶，满满的热量，我加牛奶就是想少用点沙拉酱）
可以夹面包当三明治吃，也可以放披萨上吃。我喜欢吃达美乐的美国土豆风情披萨，用鸡蛋色拉作为基地做了个同款。味道很好！
这是夹热狗肠
凉拌芹菜百叶（千张）
芹菜营养价值高。炒着吃也好吃，搭配其他菜也提味也棒棒的，不过本人更喜欢凉拌的，更香！
用料：
一把芹菜
两张百叶（千张）
适量生抽
适量麻油
适量盐
适量（也可以不加）白糖
适量（也可以不加）味精
做法：
芹菜摘去叶子（嫩叶子也可以留一点），洗净备用。
千张洗净备用。
锅内加水（能淹没芹菜即可），烧开，放入芹菜焯水，至变色捞起晾干；
再烧一锅开水将百页焯水，晾干备用。
将芹菜切短，百页切丝备用。
找一个稍大的容器放入芹菜段、百页丝；再将上述所有调料加入一个小碗打匀，淋在芹菜百页上，拌匀即可。
草莓沙冰      Strawberry Shake
离开长滩岛，除了那里的白沙滩，最难忘的就数各种水果摇啦~ 大爱mango shake~ 但其实很多水果拿来做shake都不错，而且自己在家做其实也很方便哦！只要有豆浆机就可以做~ 刚刚买了一盒草莓，干脆拿来做草莓沙冰咯~
用料：
250克草莓
50克草莓冰激凌
100克牛奶
适量冰块
适量糖（可不加）
适量炼乳（可不加）
做法：
准备好材料，草莓洗净切成小块。
将所有材料放入豆浆机中。
选择果蔬冷饮档，接下来就交给豆浆机工作啦。
紫菜包饭(韩式烤肉紫菜包饭，金枪鱼紫菜包饭)
韩式寿司韩国人都只喊紫菜包饭 比起寿司少了那些精致简单粗暴很多，但是一条吃下去管饱抗饿 营养又丰富 适合我们这些吃不起寿司的劳苦大众们
用料：
半根黄瓜
适量酸萝卜
适量蟹肉棒
适量午餐肉
两个鸡蛋
适量牛肉沫，金枪鱼
韩式烤肉酱，香油，芝麻
适量鱼饼
做法：
先来个大合照 做这个要把握好食材的量 像我就老是会浪费食材 暗自反省中～
烤肉酱炒肉末待用
金枪鱼加盐和胡椒拌匀，和烤牛肉末一起待用
所有材料切好待用..
开始拌米饭，和寿司不一样的是大多的紫菜包饭都是放香油和盐的，不放寿司醋嗒。加适量的香油和盐拌匀待用
拿出紫菜开始卷啦 不要忘记带手套 就是吃麻辣小龙虾时候那种手套 秒懂有木有
我卷卷卷，卷好了 表面再撒点香油和芝麻 
切切切 切的时候要狠 不然会粘来粘去 很麻烦
最后摆盘 完成了 Give me 5！
新手小白也可以完胜—清蒸东星斑
这道菜看似较难，但是只要掌握这几点就可以轻松搞定了，简单快捷
用料：
1条东星斑
适量姜丝
5克高度白酒
1.5勺酱油或者自制酱油水
适量盐
做法：
首先要将鱼清洗干净，不要有血，肚子里面也没有任何血水，完全是干净的状态，用厨房纸把鱼表面和内里的水全都擦干净，这样会减少一些腥气
在鱼的背部滑两刀，我做的时候没有拍照很遗憾，总体意思就是，哪个部位肉厚，就在那个部位下刀，把它的肉变薄一些，方便蒸熟（当然切的时候尽量美观点，但这是次要的，好吃才最重要）
切好后如果鱼身表面有水再次擦干，然后在鱼的表面和内里涂盐，尽量均匀一些，把姜丝铺在鱼身上以及底部腌制半个小时后，在鱼身体上以及肚子里涂上高度白酒，凉水入锅水开后中火蒸10-12分钟，看鱼的大小，我这条蒸了10分钟。
如果不确定鱼是否蒸熟，可以拿筷子在肉最厚的地方戳一下，可以戳动表示已蒸熟，取出鱼，把姜丝拿掉，不拿也可以，放上切好的葱丝香菜，撒上酱油水或酱油，淋上热油即可
很遗憾这次没有拍太多的步骤图片，下次会拍给大家看，请尽情享用吧
芒果酱
用料：
500克芒果
120克冰糖
10克柠檬汁
做法：
芒果切块，10秒，4速打碎，喜欢颗粒的，时间和速度可以再减少
加入冰糖，20分钟，Varoma，速度3，结束后加入柠檬汁10克，5分钟，Varoma，速度3
芒果酱出锅啦，倒入事先洗净消毒的瓶子里。
加入500毫升温水，10秒10速得到一杯“洗锅水”——芒果汁
西红柿豆腐羹
很想吃，所以就做了
用料：
2个西红柿
一盒内酯豆腐
做法：
加油，后加西红柿，超烂，加水，加豆腐，顿一下。
调味，加盐。
简单！春天的味道☆あさり筍のごはん（蛤蜊竹笋饭）
超市买回来的【あさり筍】做的あさり筍のごはん（蛤蜊竹笋饭），不用很麻烦的让蛤蜊吐沙、汆烫、剥壳等工序，直接倒入米中煮，快捷、方便又好吃。
用料：
#2～3人份
2杯大米
1合あさり筍（市售）
360ml水
少许葱花
做法：
将米淘洗好，沥水静置30分钟；把米倒入电饭煲，加水360ml，再打开あさり筍倒入混合，按下煮饭键；
煮饭程序结束，再焖10分钟，便可用饭勺轻轻拌匀，盛入碗中，撒少许的葱花。
あさり筍附图
不一样的雪花酥
来个平民版的雪花酥，用随手都可以买到的普通小饼干或苏打饼干，也用了健康的杂锦燕麦片和椰丝，吃起来，🈶️浓浓的椰香味，也没那麼甜腻。
用料：
180g棉花糖
60g黄油
110g杂锦燕麦片 + 花生（如没杂锦麦片，🉑️只用花生）
30g椰丝 
50g奶粉
140g饼干（四洲麦饼 / 嘉顿加拿饼），太平奶盐苏打饼
20g椰蓉
做法：
准备好所需材料
用平底锅融化黄油
接着把棉花糖倒入，小火加热，小心煮糊了，用木铲搅拌，使其与黄油融合
棉花糖与黄油融合在一起成液状，然后就加入奶粉，与之混合均匀
加奶粉搅拌均匀后是这样子的
加入杂锦燕麦片、椰丝
再加入饼干
把所有的材料混合均匀，带上一次性手套，在不粘烤盘上，用手反复折叠雪花酥，把所有材料包住，然后就在不粘烤盘中压成块状
放凉了就可以切成自己喜欢的size小块，再撒上椰丝就OK了！
杂锦燕麦片、烘焙花生
小饼干
椰丝
油茶面
用料：
480克普通面粉
20克黄油
30克奶粉
130克豆油（色拉油、玉米油）
150克糖
适量坚果谷物
做法：
准备好所有材料备用，根据制作的成本和个人口味适量选择添加辅料
将面粉平铺烤盘厚度不超过4厘米，分3-4次进行烘烤，每次烤完需要翻拌底部，让其受热均匀，也可以炒熟
温度上火200，下火180，烘烤35-45分钟，若使用小烤箱放在中下层。颜色烤至变熟，能品尝明显的面香味。
将材料中的豆油与黄油加热搅拌至160度晾凉备用
将炒好的面和奶粉进行过筛后放入打蛋机，分次加入融化好的油搅拌，使其充分拌匀
加入白糖后继续高速搅拌均匀
打好的状态判断：能攥成团，一推即散
可以适量添加辅料（黑芝麻、熟花生、葡萄干、碧根果、开心果、杏仁、熟瓜子）
加入热水冲调即可食用
爆炒猪肝
用料：
300g猪肝
30g大葱
20g蒜
20g生抽
5gp老抽
3g芡粉
做法：
1，猪肝洗净，黄酒腌10分钟，生粉勾芡；重油上锅，姜蒜爆香，入葱，大火下猪肝，生抽、老抽、糖
爆卡后贤惠妻子的鲜虾大馄饨
咳咳…此款名为爆卡后贤惠妻子的鲜虾大馄饨…半猪肉半虾肉的馅儿不经意的吐露出妻子无法抑制的买买买与买买买后深深的反省再也不买了…而每一颗馄饨里那颗真正的虾仁都代表着妻子对你深深的爱（都是对你钱包的愧疚吧喂！！！）…总之…我们开始吧！
用料：
500克猪肉馅麻油
500克虾肉馅
4根葱
2勺子味淋
少许盐
酌情甜酱油
看着办虾油
自己估鲜虾仁
1颗鸡蛋
磨它个小半块姜姜蓉
一定要放！麻油
做法：
跟人生一样完全没有捷径可言的第一步，去虾线！开背，去壳，腹部背部的虾线扯出来。
然后把3/4虾仁当成你的老板狠狠的剁成泥状。剩下1/4的虾仁也不能留全尸，每个切三段。
把葱由根状物变成花状
虾泥，姜蓉，葱花就绪后，再友好地邀请猪肉馅加入进来。同时加入甜酱油，麻油，盐，味淋，虾油，还有你的爱！搅拌起来吧！（搅拌完后先下一点馅儿到开水里试试味道，如果咸一点点就刚好因为毕竟我们还要给它包个皮不是吗~）
打开ipad，准备好可以用叉子吃的零食和奶茶，馄饨皮，葱姜水，最重要的当然还是你的爱！开始包吧！每一个馅里记得放1/3的虾仁哦！这样你老公吃起来的时候才会特别有嚼头以至于嘴巴没空问你这个月的信用卡账单到底怎么了！
形状随意吧…可以一把抓也可以对折包…包完放进冰箱冷冻15分钟再拿出来排好放入保鲜袋。~耶大功告成好累哦不如再买一件维密的睡衣犒劳自己一下吧！（好像完全忘了这个是带罪馄饨来的啊！）
佛卡夏面包
用料：
酵母水
200克温水
10克白砂糖
3.5克酵母
主面团
350克高筋面粉面粉
5克盐
20克玉米油
辅料
15个圣女果
15颗黑橄榄
2克迷迭香（干）
适量玉米油
做法：
200克温水中放入10克白砂糖，拌匀，再加入3.5克酵母，拌匀。静置一会，待酵母活化。
盆中加入面粉和盐，混匀。倒入活化好的酵母水，用筷子搅成絮状，再倒入玉米油。
揉成团，静置5～10分钟。
静置好后，将面团揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜静置发酵至2倍大。
发酵面团的时间，可准备好辅料。迷迭香加适量玉米油浸泡半小时以上。
黑橄榄和圣女果都对半切开，与浸泡油的迷迭香混匀。
烤盘抹上适量油。
发酵好的面团直接倒入烤盘中，用手指把面团均匀的平铺在烤盘上。
摆上黑橄榄、圣女果、迷迭香。接着进行二次发酵 发酵至接近烤盘上边缘。
烤箱200度，烤18～20分钟。
这款佛卡夏面包味道很特别。
用同样的配方，不加辅料，烤出的面包同样很松软有嚼劲。还可以用来做披萨皮，效果也很不错。也可以加自己喜欢的辅料，做出不同风格的面包。有空试试用这个配方做囊。
这个佛卡夏，迷迭香用1克，用研磨器研碎后撒在面包再烤，我觉得这样处理味道更好吃。
粤式肠粉
肠粉是广东人必不可少的一款早餐也是茶楼必不可少的一款点心，可想而知肠粉是多么有魅力。
用料：
#肠粉粉浆配方
500克粘米粉
150克澄面
150克风车生粉
15克家乐鹰粟粉
2000克纯净水
#肠粉鼓油配方
500克生抽
150克老抽
50克美极鲜
250克冰糖
5克盐
20克鸡粉
600克蔬菜水
#蔬菜水配方
250克纯净水
100克香菜
200克红罗卜
200克干葱头
各3克八角、香叶、花椒
40克姜片
做法：
将粘米粉、生粉、鹰粟粉、澄面加入一半水拌匀至顺滑，然后倒入另一半水搅拌均匀粉浆，这种粉浆相对于现磨米浆是要稀一点的。
倒入水煮沸放入芫茜、红葱头、红罗卜和八角、香叶、花椒一起煮蔬菜水，煮沸后调中火煮30分钟，煮好的蔬菜水用个筛过滤获得蔬菜汁。
将生抽、老抽、美极鲜、蔬菜汁倒入汤锅中，用冰糖、鸡粉、盐、鱼露调味后煮滚。煮好的酱油放一旁晾凉。
下少许的油在肠粉碟中扫均匀，倒入肠粉浆后摆动肠粉盘使肠粉浆均匀的铺在碟上。
在粉浆中放入牛肉和韭黄，然后拿去放入蒸炉大火蒸1分钟。
用刮板推出来就可以了，如果没有刮板的话可以用炒菜的铲也是可以的。
接着用同样的方法制作罗汉斋肠粉和金沙虾仁肠。
这三款色泽米白、口感绵滑的肠粉就完成啦，然后浇上纯正的花生油和秘制的酱油，最后撒上香脆的芝麻就可以啦。
水果酸奶麦圈（快手营养早餐）
早餐是一天美好的开始，

不想累累地再起锅做早餐时，

那可以试试这个方子，

两分钟搞定美味和营养，

用美食叫醒心情吧！❤
用料：
半只芒果
若干蓝莓
一盒酸奶（可以各种口味）
若干麦圈
做法：
把芒果去皮，切成小块。
碗里先倒入酸奶。
酸奶上铺上水果，麦圈。
赶紧美美地享受早餐吧！
生菜炒蘑菇
用料：
两颗生菜
5朵蘑菇
油
盐
做法：
锅里放油烧热
下蘑菇炒熟
下生菜翻几下后就撒一点点盐，马上装盘
纯炖一碗燕窝
用料：
1盏燕窝
克纯净水200
克冰糖10
做法：
取一盏燕窝，一般成人一次3-5克，这一盏炖好可以吃2-3次
加入纯净水泡发，夏季泡发3-4小时，冬季泡发5-6小时，等泡发至透明即可
泡发一小时已经开始开始膨胀了
撕成一丝丝，让里面的小绒毛和杂质露出来，浮出水面，把水倒掉， 洗几次
还有一点点小细毛用镊子挑掉
把水沥干
燕窝加适量的水到炖盅炖煮30分钟
也可以用这种隔水炖盅
家里没有炖锅也可以直接放在锅里隔水炖 ，小碗上最好盖一个盘子
30-40分钟后炖好了，加入适量冰糖即可
或者也可以加入各种水果，牛奶兑起来吃，非常可口
青柠🍋小虾
用料：
基围虾一斤
柠檬两三片、生姜
生姜、大蒜
少许小米辣
生抽、料酒
做法：
1⃣️基围虾去除虾线洗净。
2⃣️生姜、大蒜切片，小米辣切小段，柠檬切片备用。
3⃣️热油放入生姜、大蒜、小米辣翻炒出香味，放入基围虾炒至变色，挤入少量柠檬汁，继续翻炒片刻后加入少许料酒和生抽调味。
4⃣️加入适量水，加入三片柠檬片，大火炖煮三分钟即可出锅。
夏日小龙虾，清爽开胃。
孜然手撕杏鲍菇
孜然杏鲍菇能够吃出烧烤的感觉，哈哈～，和烤金针菇的口感很像
用料：
1个杏鲍菇
1个洋葱
1个青椒
5颗蒜
适量芝麻
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
杏鲍菇洗净，控干水分，按着生长的方向，撕成条状，洋葱、青椒切成细条，蒜切成末
油热后、放入洋葱，炒出香味
放入杏鲍菇和青椒，杏鲍菇会出水，一直炒到水份殆尽，放生抽，五香粉调味
把菜推到一边，加适量油烧热，倒入孜然，辣椒，芝麻，蒜末，爆香后和菜一起翻炒
出锅前加适量盐和几滴醋调味
成品图1
成品图2
干贝土豆丝
一直很喜欢吃的一道菜，香香脆脆的洋芋丝，当零食也不错
用料：
1个土豆
适量辣椒粉
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量芝麻
做法：
土豆切丝，过一下水
用平底锅会好一些放油烧开，倒入土豆丝慢火炸
炸至底部金黄翻面，依旧慢火炸至另一面金黄，如果不是特别好熟的洋芋就加点淀粉，否则很难成饼状
撒上盐，辣椒粉，白芝麻黑芝麻都可以但是钥匙熟的才香哈，一口下去嘎嘣脆✌️
百合玉米青豆烩豆腐
用昨夜的鸡汤，做一个营养丰富的烩豆腐。
用料：
一大碗鸡汤
20片百合
100颗青豆
100颗玉米
50颗萝卜
5ml料酒
10克盐
3克糖
做法：
内酯豆腐一盒必须是这个，因为够嫩。豆腐切丁，准备配菜，胡萝卜、玉米、青豆、百合。
水烧开，加入配菜，再加入少许盐增加底味，加少许黄酒去腥。煮到熟，把配料捞出。
将鸡汤烧开，加入适量盐跟白糖调味，可以稍微咸一点，因为配菜加入会将味道冲淡。这里先勾芡，往汤中不断加入水淀粉，我家不喜欢厚的感觉，调得很薄。
加入配菜，煮1分钟，主要为了匀开。
一碗清爽的百合玉米青豆烩豆腐就好了。
俄罗斯硬质大列巴
喜欢吃大列巴是因为更喜欢酒腌葡萄干的浓浓的香味，饱腹又特别有嚼劲
可以说已经记不清做过多少次，就觉得这次特别好吃必须记录下来！
用料：
310克低筋面粉
80克高筋面粉
50克啤酒
70克细砂糖
4克盐
4克酵母
25克鸡蛋
25克橄榄油
12克奶粉
80克牛奶
25克黄油
果料：
110克核桃
110克葡萄干
适量（可以用红酒代替）朗姆酒（腌制葡萄干用）
刷面包表面用一个蛋黄半个蛋白
做法：
葡萄干提前一天用酒腌制起来，核桃坚果烤箱上下火150度烤10分钟，将核桃的皮用手搓一下去掉一部分避免苦涩
面团部分的所有材料秤在打面缸里，注意酵母秤好后用手和面粉拌一拌，避免和别的材料掺和在一起，影响发酵。
夏季注意：湿性材料尽量用冰过的，我把打面缸也放冷冻冻了半小时再用
厨师机调到慢速揉面，一开始可能不怎么容易抱团，没关系不联系，这款面包就是硬质的尽量不要加水（ 面粉和面粉之间的吸水量最多相差10~15克）
我的厨师机开4档大概揉了30分钟左右，揉成非常光滑的面团。

将面团收圆了盖保鲜膜室温26度左右发酵50分钟，差不多一倍大小。
发酵好的面团比刚才大了一倍大小
平均分成三份将面团搓圆了，盖保鲜膜静置30分钟
取一个面团擀开擀成长度25宽度15公分的长方形翻面，平均铺上果仁最下面留两公分
下面没有果仁的地方喷点水方便捏紧，贴着果仁卷起来卷紧一些，收口处捏紧
盖保鲜膜室温发酵40分钟
烤箱预热上下火150度
鸡蛋液进行过筛，用毛刷均匀的涂抹，用快一点的刀片割三道口子露出果仁
烤箱上下火，150度40分钟，中间感觉上色可以了，及时盖锡纸
出炉放晾架上晾晾我的烤箱每次都不用盖锡纸，烘烤温度时间根据自己平时烤面包的温度稍微低一些，大列巴特别适合低温慢烤的
再来一张刚出炉的图
冷凉后切开组织细腻满满的果仁，特别有嚼劲
青辣椒酱(重庆特色）
小面伴侣青辣椒酱
在重庆吃罐罐米线，三鲜米线，豆花饭，都喜欢点份青辣椒沾水吃
而我喜欢把这个拿来煮面吃，或者拌饭
今天的材料是家里的存货
有菜椒跟二荆条，也叫美人椒
材料是母亲大人自己种的
因为我怕坏了，索性一次性弄完方便保存
接下来看步骤吧
用料：
10瓣大蒜
多放点盐
适量花椒
250克二荆条
做法：
1.辣椒洗净，下锅无油干煸
这里的辣椒根据自己的口味来，有点喜欢朝天椒，有的喜欢小米椒，我用的是自己家种的美人椒跟菜椒
2.干煸至表面有点糊为止，这样香
3.干煸好后放入雷博（这两个字不会打）
4.放材料大蒜、花椒、盐（多盐）
大蒜跟花椒我都是自己家种的，花椒用的鲜青花椒，超市的干花椒也可

5.将碾碎好的辣椒装碗里面
6.锅里热油，我用的是菜油，加热高温
6.高温油泼到辣椒上面
7.装瓶储存，收工
出品稳定的奥利奥咸奶油便当盒蛋糕
一个周末连做了两次 参考了很多个方子。所以决定集合在一起方便自己下次看。
配方为四个盒子蛋糕的用量
用料：
蛋糕片
4个鸡蛋
40克植物油
70克温水
13克普通可可粉
7克深黑可可粉
50克低筋面粉
40克白砂糖
1克塔塔粉
奥利奥咸奶油
3克吉利丁
300克淡奶油
23克白砂糖
2克盐
23克也就是三奥利奥共六片奥利奥碎粉
表面装饰
适量块迷你奥利奥
适量奥利奥碎
做法：
把温水和植物油充分乳化，然后倒入两种可可粉和低筋面粉 一字拌匀
分蛋，把四个蛋黄放入第一步的面糊中，搅拌均匀
预热烤箱180度
四个蛋白放入塔塔粉，开高速打蛋，分三次倒入40克白砂糖。建议用四线打蛋头，真的可以打的比较好。因为不用卷起，可以稍微打硬一点，最后成品比较厚。
蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺了油布的28*28烤盘中，160-180度烤14-18分钟
取出立刻撕开油布四边晾凉。
用四寸慕斯模具可以切出5片完整的蛋糕片（对角线3片）然后再用边角料裁剪拼凑三片圆圆的蛋糕片。总共八片
吉利丁用冷水泡软，加入到加热至手温的50克淡奶油中化开。奶油放回冰箱冷却
剩下250克淡奶油加入糖盐，放回冰箱冷静，同时让糖盐化化
开始低速打奶油，奶油开始变浓稠后加入吉利丁奶油，打到7分发，加入奥利奥碎粉拌拌匀。奶油不要打太硬 奥利奥会吸水
最后把拼凑的蛋糕片放底部，完整的放表面。裱花装饰即可
外脆里嫰的炸鸡排
馋🍔，汉堡胚做了，鸡排安排，市场购回新鲜的鸡胸肉，💕动手😜培姐总是为我👍🌸
用料：
1块鸡胸
1勺五香粉
0.5勺黑胡椒
2克海盐
2勺料酒
1勺千禾380天酱油
2勺红薯淀粉
20克熟菜籽油
1勺姜粉
3瓣蒜瓣
裹满每块展艺黄面包糠
1勺海天蚝油皇
做法：
鸡胸肉650克尽量切8×8×2厘米厚，用刀背轻剁剁两面，加入五香粉，黑胡椒，海盐，姜粉，蒜蓉，料酒，酱油，蚝油混合匀，加入红薯淀粉糊混合勺，加入熟菜油混合勺，放入保鲜盒入冰箱冷藏一夜
裹面包糠下油锅小火炸至金黄起锅
上配菜，清咖，果茶，水果，美美滴享用😜
我用的调味品
烤羊排
没有找到迷迭香
嗯哼 这个算是中式烤羊排了吧
非常时期 凑合吧
用料：
一条羊排
适量盐
1个洋葱
适量生抽
看你喜欢孜然
看你喜欢辣椒粉
做法：
羊排洗净切块
加入盐 生抽 洋葱 抓匀
腌制一夜之后 下面铺胡萝卜片或者土豆片或者金针菇 根据自己喜好哈 
锡纸包起 200度 1个小时即可
特殊时期 自助下单哦 么么哒
麻辣水熟鱼
用料：
3斤草鱼
少许葱姜蒜
一斤豆芽
少许金针菇
一个土豆
一把花椒
一把辣椒
少许胡椒粉
少许淀粉
2个蛋清
一包密方（火锅底料红油）
少许海带丝
少许酸菜白
俩个八角
做法：
市场买的鱼，已经片好了！第一步腌鱼：找个盆把鱼片和姜片、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉到一起用手抓抓进味！15-20分钟！注意淀粉不要放太多，薄薄一层就好，为了煮的时候鱼肉不碎！
趁腌鱼的时候，煮配菜！锅内倒入少量油，放入葱姜八角炒香后，先煮鱼骨头，再到入所有配菜煮沸后，倒入最后盛水煮鱼的大盆里！
这一步鱼就腌好了！开始煮鱼！锅内倒入水烧开后放入鱼片大火烧开转小2分钟！鱼在锅里不要翻动，可以转转锅，防止粘锅！用捞饺子的漏勺把鱼捞出后，放到配菜上面，撒上酸菜白
准备小葱和蒜末放到鱼上面、再准备辣椒！花椒、盐！起锅倒入一斤油，开始炸辣椒油了，有热后把花椒辣椒盐一起放入锅中，顿时沸腾！香气扑鼻而来啦……
这一步油一定要趁热，油温高的时候浇入鱼片上的蒜末和小葱上！滋啦滋啦的响！蒜香味四溢
完成
完成
看看这酸白菜
上图
网红榴莲夹陷披萨
身在十八线小城市，身边没有那么多美食资源，但无奈又是吃货一枚，就从网络收集一些美食信息，再整合成想要的样子，做出来的东西还像那么回事！食谱本人亲自做过，味道刚刚滴！  面团采用冷藏发酵，做出的饼底非常柔软不干，放到第二天也不会干巴巴，而且没有酵母的酸味！
用料：
200～300g冻榴莲果肉
200g中筋面粉
100ml牛奶
30g鸡蛋液
15g炼乳
20g奶粉
25g糖
2g盐
3g耐高糖酵母
25g无盐黄油
适量奶油奶酪
一个蛋黄液
少许黑芝麻
适量马苏里拉芝士
做法：
除榴莲、奶油奶酪、蛋黄液、黑芝麻、马苏里拉芝士以外的所有材料混合一起，用厨师机和面至扩展阶段，不用出手套膜呦！
和好的面一分为二，分别揉圆。放进保鲜盒里盖紧，保证别透气，然后就可以放入冰箱冷藏了。冷藏时间为12小时后至3天内都可以使用。（面团在冰箱里冷藏，减缓了发酵的速度，酵母可以慢慢酝酿出更好的味道，一般12至24小时就可以使用了，我试过12小时和48小时的，48小时的生面团闻起来有点酸味，烤好了就一点酸味都没有了！所以尽量3天内使用，如果不用就冷冻，用之前再解冻就ok啦！）
冻榴莲果肉提前化冻，用不粘锅炒干一点，别太稀就可以。（为什么用冻榴莲而不用新鲜的呢，其实可以用新鲜，但是冬天的新鲜榴莲性价比不高，也担心买到生的不甜！而冻榴莲果肉就不用担心了，它是用产地的树上熟榴莲直接冷冻，所以个保个甜，半冻时口感最好，完全化冻会有些稀，所以需要炒干一点，新鲜的不用炒。）
取一块发好的面团，擀圆成薄饼，（饼的大小就是放在25×25的方盘中差不多的大小，所以很薄！）用叉子均匀叉面饼，然后在面饼上抹奶油奶酪，不抹也可。再抹上炒好的榴莲，榴莲量自己决定，爱吃就多放点，撒马苏里拉芝士，想拉丝就多放点。
馅料都放好后，把另一个面团取出，擀同样大的饼皮盖在馅料上，两张饼皮边缘捏紧！
刷蛋黄液，撒黑芝麻。
烤箱提前预热至200度，烤15至20分钟左右，看颜色即可！
用披萨刀分块，也可一切两半，再平行横切成一条条的。口感松软，不是酥脆的！
其实拉丝效果很好的，自己吃自己拍照，没照出效果！最好吃的是饼底，密封好，放到第二天也不会干硬！
芝士龙虾伊面
用料：
一只波士顿龙虾
适量伊面
300克忌廉磨菇汤
20克牛油
500毫升水
适量盐
适量绍兴酒
适量红葱粒
适量车打芝士片
做法：
波士顿龙虾放尿后，放入沸水中煮10分钟，开边取出砂囊备用。
伊面放入沸水焯至仅熟，沥干备用。
意大利番茜切碎备用。
姜片下油镬爆香，放入(1)煎香后盛起。
(4)原镬内，下牛油、红葱粒、忌廉蘑菇汤及约500毫升水及适量绍兴酒煮开，再放入(2)、车打芝士片煮匀，下少许牛油及盐调味。
(5)用碟盛起，放上(4)，洒上(3)装饰即成。
快手咸蛋黄南瓜
咸甜香味浓郁，需要选用水分少的的那种南瓜
用料：
半个南瓜
2个咸蛋黄
少许盐
食用油
做法：
南瓜切条，不要切得太薄。
南瓜先用水煮一下，水里加入一茶匙盐，煮到刚刚断生即可。南瓜捞出后，裹淀粉炸硬后捞出备用。
咸蛋黄在碗里压碎备用。锅里放少许油，放入压碎的咸蛋黄炒到出小沫沫，放入炸好的南瓜即可。
好吃！
无油低脂燕麦小饼干
★这是一款无油的小饼干，所以烤出来没有那么酥脆，有点硬朗，但也是减脂必备啦。
★个人口味较甜，如果控糖的话糖可以减量或不加，因为香蕉本身就有甜味了。
用料：
2个香蕉
75克燕麦片
20克低筋面粉（不加就是软软的版本）
15克红糖
若干蔓越莓（可无）
做法：
两个香蕉捣成泥，我用的是打蛋器上的打蛋头，也蛮好用。
加入红糖拌匀。有小颗粒也没关系。
加入燕麦、低粉和蔓越莓搅拌。这时候上一步没拌匀的颗粒就容易搅开了。
放进烤盘，用勺子整形成大约5mm的小饼。（图中稍厚）
烤箱180°预热5分钟，中层烤20分钟。我的烤箱是长帝牌30L的，较温和，烤了20分钟。
这是我用的麦片，即食的
培根泡菜饼
每次去吃部队火锅，泡菜饼是我必翻牌子的主食～
用料：
200g韩国泡菜
两大块培根
半个洋葱
两个鸡蛋
适量小麦粉
少量糯米粉
适量清水
做法：
准备食材。

韩国泡菜（要买有泡菜汁的），用刀切碎。
洋葱半个，切小粒。
培根两大块，切小粒。
小麦粉适量，我这里的小麦粉最后做了6张饼。
糯米粉少许，加糯米粉是因为颗粒状食材比较多，糯米粉可以增加粘合度。
鸡蛋两个，加鸡蛋会增鲜。
取一个大碗，把上图所有的食材倒进去，搅拌均匀。

这个时候面糊很稠，没关系，后面还要加水～
往刚刚搅拌好的面糊里加水，少量多次的加，一边加一边搅拌，一定要等这一次的搅拌均匀之后再加下一次水。
最后的面糊用勺子舀起来的时候能感觉到轻微的粘稠度，但是又不会像水一样可以从勺子上不间断地滴落。
面糊做好之后要加盐、糖调味。
热锅，在锅面刷薄薄的一层底油，然后舀少量的面糊进去，转动锅子让面糊在锅底摊平，中火煎至晃动锅子的时候饼在锅里可以自由移动就可以翻面了。

每次倒面糊的量不要太多，量多了饼太厚不容易熟，翻面的时候还容易折断。

一面煎熟之后，翻过来继续煎到饼在锅里可以自由移动就可以出锅了～
做好的饼取出来放在厨房用纸上吸去多余油份，然后切成小块儿～一定要趁热吃！饼皮酥脆，中间柔软，泡菜的酸爽加上培根的熏香，我能一口气吃十块🌚！
老式蜂蜜蒸蛋糕
自己做蛋糕，食材仅仅选用到鸡蛋面粉白糖发酵粉和一点点泡打粉。纯素一点油都没放。全蛋打发有点鸡蛋糕的感觉。
用料：
4个蛋
一小勺(平时喝水的勺)蜂蜜
175克中筋面粉(蒸熟)
2克发酵粉
适量(一小点点就行)克泡打粉
100克白糖
做法：
面粉蒸熟。这样在后面做的时候不易起筋不结面疙瘩。面粉发酵粉泡打粉拌匀过筛备用。
大个的鸡蛋4个。全蛋里加入蜂蜜，分次加入白糖打至发白，膨胀。将备用的面粉分次和蛋液翻拌均匀。导入8寸模具。震几下。放入提前加热的蒸锅里，大火蒸30分钟。插入牙签或筷子，干爽状态说明蒸透蒸熟。
关火取出倒扣晾凉后脱模切块。味道清甜有蜂蜜香味，口感蛋糕松软。
樱花饭团料理
早春樱花饭团料理，给孩子一个浪漫的春天；给闺蜜一个元气满满的少女心
用料：
250g米饭
10枚盐渍樱花
3颗紫苏梅干
2小匙寿司醋
1小匙白糖
做法：
把盐渍樱花泡入水中以去除咸味
大米淘净后假如樱花水煮熟
寿司醋和白糖混合煮沸后淋上米饭
紫苏梅干去籽切成细末
将梅干末加入米饭中充分拌匀
把饭团捏成三角形
将泡过水的盐渍樱花贴在饭团表面
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（视频菜谱）肉桂黑糖 辫子面包
用料：
#肉桂黑糖酱
60g黑糖粉（红糖粉也可以）
60g黄油
8g肉桂粉
#面包
400g高筋面粉
1个鸡蛋
90g温水
100g牛奶
25g细砂糖
3g酵母
30g融化黄油（面团用）
做法：
将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油（黑糖用）混合均匀，尽量把结块的黑糖碾碎，备用
混合牛奶、温水和酵母，混合均匀，静置10分钟
混合面包的所有食材，先用筷子搅拌到絮状，再揉成一个光滑的面团（揉20-30分钟）
把面团放在温暖处，盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到2倍大（室温25度，发酵2小时左右）
在面团上戳一个洞，面团不会回缩，就说明发酵好了
把面团里面的气排出，再次揉成光滑的面团，静置5分钟，让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。
均匀涂上黑糖肉桂酱，周边留出1cm的边，不涂黑糖酱（如果黑糖酱太稀，操作会比较麻烦，可以冰箱冷藏5分钟再继续操作）
把面团卷起来，封口处捏紧
从中间切开，一头切断，一头不切断
把两条拧着编起来，结尾处捏紧。两头往底下折起来（具体操作可以视频，其实很简单）
吐司模具里先涂一层用，再撒一层面粉，抖掉多余的面粉（也可以垫烘焙纸放粘）
面团放入吐司模具，再盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到模具的8分满
烤箱预热175度，放入烤箱下层，烤35-40分钟，观察顶部上色后（25分钟左右）盖上一张锡箔纸，以免顶部上色太重。
不烫手后脱模（如果一出烤箱就脱模，面包容易散开），冷却后切片
桃花酥
盼望2020春天花儿开。
用料：
120克油皮:中筋面粉
40克猪油
50克水
10克糖
100克油酥:低筋面粉
50克猪油
1-2滴惠尔通食用色素（粉色）
做法：
将油皮所有材料揉成光滑面团，最好出膜；将油酥所有材料揉搓成团，用牙签试着加色素，揉匀。盖保鲜膜醒30发钟。将油皮和油酥均分成12份，枣泥馅320克分成12份。
油皮包油酥，盖保鲜膜醒15分钟，擀成牛舌状。
卷起，盖保鲜膜醒15分钟。
按扁
擀成长条
卷起，盖保鲜膜醒15分钟
两头折向中间，按扁，擀成圆形剂子，像包包子一样包上馅。按扁，切出五瓣或六瓣，用刀划出花瓣上的纹路，中心点上蛋黄液，点上白芝麻。烤箱170度预热，烘烤20分钟。
出炉了，配一杯茶。
减脂牛奶冻豆腐汤
做这个菜也是因为自己没有买炒锅，也不想太麻烦本着万物皆可煮的原则做的，正好也适合减脂啦。买的嫩豆腐担心吃不完放到冷冻层，无意间做了冻豆腐，感觉好好吃，软软的特别容易吸收汤汁，比市场上买到的要嫩很多而且并没有散掉。鹌鹑蛋就不建议冷冻啦。
用料：
半块冻豆腐
3个鹌鹑蛋
100g魔芋丝
适量金针菇
2只油白菜
适量蒜苗
适量黑胡椒酱
适量鲜虾鱼板面粉包
适量牛奶
做法：
锅中加入适量的水，放入金针菇和魔芋丝。我为了入味同时放入了黑胡椒酱和调料包。
水开后放入冻豆腐，蒜苗，鹌鹑蛋，再次水开后放入小油菜。
菜都煮熟后加入适量牛奶，水开后关火即可。
元宵
无
用料：
适量酒粮
一小把元宵
刚摸过元宵水
随便糖
做法：
往锅里加水

往锅里加元宵
等煮熟了往里加酒粮
搅拌均匀
清凉开胃鲜辣爽口的鸡丝凉面
夏天就该吃凉面！清凉又开胃，解决夏天没食欲的困扰～
用料：
3个鸡腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根葱
2片生姜
1勺料酒
1大勺花生酱
3大勺生抽
1大勺醋
1小勺花椒油
1小勺花椒粉
1小勺糖
2勺辣椒油
1勺蒜泥
2勺食用油
2份碱水面
做法：
鸡腿➕葱段➕姜片➕盐➕料酒，冷水下锅，水开后再煮15分钟，鸡腿熟了即可。晾凉后撕成丝。
黄瓜，胡萝卜，葱白切丝备用
碱水面煮熟过凉水，再用食用油拌匀晾凉。介意生水生油的可以提前晾一盆凉白开，油烧熟后晾凉。
一勺花生酱➕两勺水稀释。再加入生抽，醋，花椒油，花椒粉，白糖，蒜泥，辣椒红油。混合均匀成酱汁。
面条➕蔬菜丝➕鸡肉➕酱料，味道十分nice！！！有香菜的话就更完美了～
快手炒——黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
10几朵木耳
做法：
鸡蛋打散
木耳泡发洗净
黄瓜直接拍的，然后切段
锅里热油，下鸡蛋，炒好出锅
重新烧油，放木耳，炒至啪啪响，入黄瓜，煸炒片刻，加一点水，倒入鸡蛋，盐、鸡汁调味
出锅装盘
自制橙皮糖
译自クックパッド
用料：
适量鲜橙皮
橙子的80％砂糖
做法：
橙子洗净切成4等分，去掉果肉
用削皮器将橙皮削成薄片（注意不要削到白色的部分），称重记下克数
用盐水浸泡一晚，捞出以清水冲干净，晾半天左右时间
过沸水煮2遍，捞出备用
锅内加入80％重的砂糖，一边搅拌一边加热
开始有点儿象桔子酱，等水分慢慢减少就会有点儿象陈皮了
完成！！用密封袋保存好
玫瑰花果酱面包
作为一枚鲜花饼脑残粉N年来已吃完几十盒了吧，近年惊觉酥皮中的油份热量数次收回本要剁掉的手，这次市集认识到麓语山物的蜂蜜玫瑰糖高兴得要疯，和想象中一样><就和空口吃鲜花饼馅儿一样！生怕吃腻都不敢多吃，参照《我爱面包机》中草莓果酱面包的做法，好吃！软绵！香甜><
以此加入回购清单，这个果酱强烈安利给大家！
用料：
250g高筋面粉
3g（½小勺）盐
10g糖
170ml水
20黄油
3g（一小勺）干酵母
60g（我放了2大勺）玫瑰花酱（也可以用其他果酱代替
做法：
除果酱外所有材料放进面包机，选1吐司面包（普通面包）程序，选择浅烧色，有普通干，并启动。
再面包机可投料声音提示后，放入份量中的玫瑰花酱，图中这样的量我放了两次。
烤前已经发很大了！
高大威猛的软妹子出炉，立刻取出放凉
牛肉滑蛋粥
用料：
两人份牛肉丝或牛肉片
两人份大米
3-4颗瑶柱
1棵生菜
两个鸡蛋
少量猪油
做法：
牛肉，加蛋清、淀粉、料酒、盐等腌制
瑶柱泡水。大米洗净，加入8-9倍的水，电饭煲煮粥模式，泡好的瑶柱撕碎加入。
粥煮好，应该是比较稀的，舀进锅中继续煮5-10分钟。
等水量稍少，米开始开花，一块块划入牛肉后加入蔬菜，加入猪油，边煮边搅拌。
最后煮至自己喜欢的稠度，加盐、干贝素。关火，加入两个蛋黄，划散。可以撒上麻油和葱花。
超简单砂锅卤猪蹄零失误
用料：
2只猪蹄
2勺料酒
1块桂皮
3片香叶
2个八角
适量花椒
适量干辣椒
5瓣大蒜
4片生姜
适量生抽
适量老抽
适量醋
一小把冰糖
适量盐
做法：
买回的猪蹄冲洗干净切块（买的时候可以让超市帮忙剁好）放入锅中加凉水和两勺料酒 
大火烧开5分钟 热水冲洗干净 备用
把焯过水洗干净的猪蹄放入砂锅中 加入可以埋过猪蹄的水 把准备的调料（除冰糖外）加入锅中
大火烧开5分钟转小火慢炖40---60分钟
加入冰糖 继续炖一小时左右 即可完成出锅
我做猪蹄的时候还放了香菇和水煮蛋 如果你也要加这些的话 就在放了冰糖后加入即可。
草莓芝士巧克力夹心面包
微博@甜品小镇 看到的图片，很简单的三明治做法
用料：
随意草莓
随意巧克力
随意涂抹奶酪
2片面包
做法：
准备两片面包，草莓切片，巧克力掰块儿，奶酪备用，烤箱预热200度
草莓切片
一片面包抹奶酪，摆上一层巧克力，再摆一层草莓，压上另一片面包
铺巧克力
铺草莓
盖另一片面包
烤5分钟左右，不要走开！
鸡蛋菜心猪肝汤
用料：
猪肝
菜心
鸡蛋
做法：
猪肝泡水1小时，去血水。
菜心洗干净，可以切一下。
鸡蛋打散。
先炒下菜心，因为不容易熟，除了油什么都不用加，大火5分钟，有菜香就关火。
猪肝切片加淀粉料酒盐，看个人口味。
炒猪肝，半生不熟的时候倒入鸡蛋，炒。
鸡蛋半熟的时候加入白开水，搅拌。
加入菜心，调料，盖上锅盖，中火闷到水冒泡，关火。
结束。
超下饭的清炒小南瓜
用料：
1个小南瓜
3瓣大蒜
适量盐
1勺海天味极鲜酱油
做法：
小南瓜切丝，喜欢吃蒜的蒜可以切碎一点，锅里放油，油热放蒜，下入小南瓜，南瓜炒软后放盐，味极鲜炒匀后起锅。
盛一碗饭开动吧！
大葱滚豆腐
大葱滚豆腐是江南人民冬至日必吃的一道菜。这道菜民间的说法是：一清二白，清白家风。冬至一阳生，那天吃了大葱滚豆腐，意味着全年家庭成员不惹是非，不招口舌。
关于这道菜，其实有个小小典故，明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的大葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“大葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，家家户户便吃大葱烧豆腐了。
用料：
豆腐
大葱
浓汤宝
盐
做法：
豆腐和大葱洗净，将豆腐改刀切块，大葱切着切断
锅中放油烧热后，放入大葱炒香后，加入豆腐，拿起锅子轻轻地转动一下，避免豆腐破碎
加入适量的水，盐和小半块浓汤宝，大火煮开后，转小火煮十五分钟。煮的过程中，要时不时地转动一下锅子，避免沾锅
萝卜咸菜
用料：
一把萝卜干
适量生抽
适量干辣椒末
适量干香菜末
少许糖
适量芝麻油（植物油）
做法：
老妈特意给我晒的有机萝卜条（可用新鲜绿萝卜切条，用盐腌制除去水分，多洗几次，挤干水分后代替萝卜干）
还是老妈给寄的有机辣椒和香菜晒干后，揉搓成末（香菜可以用新鲜的洗净切段代替）
温水泡一下，变软后挤干水分（尽量挤净水分），可以再切小段一些，然后放在玻璃保鲜盒里平铺容器底部
辣椒香菜末平铺在萝卜上面，加一点糖
倒入酱油，用勺子压平，让酱油稍没过一些
表面倒一层香油或植物油
盖好盖子，几个小时后即可食用，24时更入味。和东北的小米粥最配😋
东北小米粥配萝卜干咸菜，绝了！
烤香菇
用新鲜香菇加入猪肉馅，烤的味道好极了，受家人喜欢～
用料：
250克新鲜香菇
150克肉末
调料：
少量色拉油
少量酱油
少量鸡精
做法：
将肉末中加入酱油，鸡精搅拌均匀。
香菇去蒂，柄，洗干净晾干。
在菌盖中酿入肉馅。将酿好馅香菇放入预热至200度的烤箱内，烤5分钟。取出刷上色拉油，再入烤箱烤5分钟至入味即可。
装盘
葡萄汁
用料：
半斤葡萄
适量凉开水
做法：
葡萄用清水泡十五分钟洗净沥干
榨汁机放入葡萄适量凉开水沥渣即可饮用
黄瓜炒鸡蛋
昨天隔壁公司阿姨做饭太香了，飘到我们这边来，闻到一股黄瓜炒鸡蛋的味道，特别想吃，今天就做！
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
10克盐
1勺鸡精
1小勺味极鲜
做法：
准备食材
黄瓜切片，鸡蛋打匀
倒入鸡蛋翻炒
炒成一块一块
盛出备用
倒油，倒黄瓜翻炒
加盐、鸡精、少许味极鲜
黄瓜熟了倒鸡蛋，翻炒两下即可。
出锅转盘
打包
蟹味蒸茼蒿
一次成功的改良，味道无敌美好～
用料：
500克茼蒿
4只鸡蛋
适量面粉
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺麻油
半勺蚝油
半勺香油
做法：
茼蒿洗净，杆叶切好分开放在两个容器内。
茼蒿杆内➕一只鸡蛋➕适量面粉，搅拌均匀至稠没有太多汁。
茼蒿叶内➕一只鸡蛋➕两个蛋清（正好富裕两个蛋清，也可以直接➕鸡蛋）➕适量面粉（家里的是全麦面），搅拌均匀至稠没有太多汁水。
蒸锅开后，放入屉布将茼蒿杆平铺进去蒸8分钟。
时间到了，再➕茼蒿叶蒸5或6分钟出锅放入碗中。
蒜处理成泥，加入各种调料拌匀，倒入茼蒿中搅拌匀，开动～
玉米馒头
*天热建议做一半或酵母减量
*用菠菜汁可以用一点小苏打 防止颜色变黄绿色
用料：
8个玉米🌽
130克牛奶
20克糖
6克鲜酵母
240克面粉
20克南瓜粉
玉米皮
40g菠菜汁
8克糖
2g鲜酵母
80克中粉
做法：
将黄色、绿色面团揉至光滑，排气。平均分成8小份
揉至椭圆形后压扁（不用很扁阿）
用刀弄成一条条的形状（不要切断阿）
拿筷子按压下去往中间收紧一下
在拿一双筷子放两边收紧。这样就完成了一个玉米胚🌽
玉米的叶子也是一样，擀成椭圆形后用刀弄成一条条的形状，然后对半切段
将叶子包在玉米胚两边即可（可以在玉米胚涂一点水让其粘住叶子）。尾部收紧
发酵完成后，热水上锅蒸12分钟 闷3分钟
宴请客人最美健康什蔬
用料：
一小只西兰花
一个杏鲍菇
一根火腿肠
两个鸡蛋
一根黄瓜
各少许小葱香菜姜蒜
少许面粉
六个叶白菜
做法：
西兰花杏鲍菇切好，热锅粮油，葱姜蒜爆锅，放西兰花翻炒数次，加水煮开一分钟，西兰花捞出摆盘
再次热锅粮油，葱姜蒜爆锅，杏鲍菇放入翻炒，放一勺蚝油、半勺糖，一勺生抽，翻炒好后扣在已摆好的西兰花上。
此时其实已经完成了一道菜叫杏鲍菇扣西兰花！
很好面儿的小伙伴可以尝试继续往下做！
白菜放沸水中煮软捞出，凉水冲洗放置一旁
黄瓜、火腿、鸡蛋饼切成丝，手动圈起来。
杏鲍菇上加小香菜点缀
调蘸料，热锅凉油放入蚝油、辣椒、蒜、酱油搅匀盛出即可
烧排骨/烧牛肉/酱肘花(电饭煲)
牛肉面的将就看下😂做法一样，配料多了番茄酱、黄豆酱和肉桂皮，汤汁再多些。
这种做法特别适合小孩吃，孩子小就淡点，一岁内的，就用肘花吧，不用盐，随便搭配出什么粥。这几次做的烧牛肉和肘花，刚出锅还没来得及拍就被孩子拿走抢着吃去了(有机会补图)
用料：
一斤半/4个净排/牛肉/猪肘花
4-5颗蒜/蒜粉
2-3片姜/姜粉
一大勺料酒
两大勺生抽
5-10颗冰糖
半颗/一颗八角
200-300毫升水
3-5ml植物油(排骨可省)
做法：
排骨长点比较过瘾
牛肉想怎么切就怎么切，喜欢多大就多大
猪肘花，整个放进去，可以叉子扎几下更好入味

放进所有配料，选择电饭煲蒸煮功能，中途翻动几次(如果排骨一定要翻动为了上色均匀，肉块的话不翻也没关系，出锅前再翻，水不要没过肉，那样的话水太多不好收干)
家庭版超豪华烤冷面
外面卖一份十几元的烤冷面，内馅少的可怜；为了吃的尽兴！阿毛决定！自！制！超！豪！华！烤！冷！面！

那么，阿毛的美食教程开始咯~
用料：
2片烤冷面面片
0.5把金针菇
2片生菜
适量牛肉
2根香肠
1个鸡蛋
3勺甜辣酱
少许食用油
做法：
金针菇和肉类食材提前炒熟备用；取一张烤冷面皮（一定一定要烤之前再把面皮的保鲜膜撕开！不然面皮超级容易开裂）烤制两面微黄后在其中一面打上一整颗鸡蛋（鸡蛋不用提前打散），等到蛋液凝固后翻面在锅里倒一丢丢水，盖上盖子焖一会。
在烤好的面皮上刷上一层厚厚的酱（大伙依照自己口味刷酱），把之前炒好的食材往面皮里面怼（别怼太多不然一会不好包）
把材料都放好后（最好放在面皮中间靠前一点的位置，这样比较好卷），借助铲子和筷子把它卷成一长条（有点类似包春卷)，最后再在表面刷一层酱。
卷好的烤冷面要趁热切！下刀一定要快、准、狠！喜欢香菜和葱花的小伙伴可以在装盘后撒一些~
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疙瘩汤
今天15，我跟先生吃素。所以来个实惠的。
用料：
2个西红柿
1-2个鸡蛋
1颗上海青
2碗面粉
4滴香油
少许盐
半根葱花
1勺生抽
少许鸡精
做法：
白菜切小段。
西红柿切粒不用去皮。
热锅冷油。下葱段和西红柿。
西红柿熬制出汁，用大汤碗倒一碗水。具体到多少水是根据多少人吃
一碗面一个人吃。我跟先生两个人，所以到了两碗面。面倒入一个大的不锈钢盆。面疙瘩一个最简单的做法。矿泉水瓶子盖儿扎一个洞。一边挤水一边晃动盆子。一分钟左右均匀的疙瘩就出来了。
等西红柿汤水开了，大火倒入面疙瘩，搅拌一下，放入青菜，倒入生抽，加鸡精，再开倒入蛋液，然后再开面疙瘩就好了。
起锅的时候可以加入少许香油
黑胡椒牛肉粒
用料：
400克牛肉
1勺料酒
1勺淀粉
半勺蚝油
1勺生抽
少许盐
适量黑胡椒
适量蒜
做法：
牛肉放上述材料研制40分钟，1、入味2、嫩滑
起锅烧油，➕蒜粒➕牛肉炒熟即可，爱吃黑胡椒的可以在放一些
红糖奶茶&桂花蜜茶
春季茶饮推荐💁
用料：
⬇️红糖奶茶
2个红茶包
适量黑白淡奶
适量红糖
适量开水
⬇️桂花蜜茶
适量桂花蜂蜜
适量温开水
做法：
红糖奶茶材料图。
将红茶包置于大一点的容器，加入500毫升的沸水进行浸泡，等待3分钟左右，期间轻轻抖动茶包5次👋
取出红茶包，兑入黑白淡奶。
最后加入红糖充分搅拌即可饮用！
口感幼滑，有点茶餐厅的风味🤣
奶茶 + 港式西多士，是早餐或下午茶的完美搭配😋
这个桂花蜂蜜是我自己腌制的，放冰箱冷藏储存，日常冲泡很方便。
将桂花蜂蜜倒入杯中，加入适量的温开水，用勺子搅拌一下，静置一会再享用，这样泡出来的桂花蜜茶味更好！
早上来一杯清香甘甜的桂花蜜茶，提神醒脑元气满满呀😇
破壁机版奶油浓汤
喜欢做各种奶油浓汤，自从入了破壁机，那就更加方便了，这款浓汤老少皆宜，不输给西餐馆的，今天把方子写给妈妈们，方便操作。
用料：
安佳淡奶油100克
牛奶120克
土豆去皮250克
培根2片
洋葱半个
蘑菇5个
胡萝卜一小段
盐少许
黑胡椒粉少许
罗勒叶少许
清水酌情加
黄油18克
做法：
准备好所有材料，洋葱和培根用黄油煸香，然后把他们一起放入破壁机，加少许盐，最后放清水，水量加到破壁机热饮线不到一些，约1100克的位置，各种破壁机款型不同，自行调整，黑胡椒粉，罗勒叶是最后倒入碗中时再加的，小朋友怕辣不加也可以的。
我的破壁机是苏泊尔的，按浓汤键约25分钟搞定。
出锅，2大碗，3口之家一顿够了，浓稠度刚刚好，太稀，太稠都影响口感。今天做时因放了一小段胡萝卜，颜色成黄色了，如你喜欢白色的胡萝卜就不要放。
简-拌方便面
没有很多材料，将就做的。
用料：
1包方便面
1个（根据自己的情况）鸡蛋
1根黄瓜
适量醋
适量辣椒油
适量味极鲜
2根葱
做法：
先准备好食材
黄瓜切丝
葱花切小段

我喜欢吃水煮蛋
所以我先把蛋洗干净
放水里煮了
（如果你喜欢吃煎蛋就先煎蛋，或者不喜欢蛋就忽略这个步骤）
水开下方便面
煮呀煮
煮好捞面
面上放黄瓜丝
放方便面的酱料包（凝固的需要烫一烫）
然后其他包你们随意
然后放准备好的调料，随意
拌一拌就好了
超好喝的素颜海带汤
孩子们要吃米线，没时间熬底汤，做海带汤给孩子们煮米线。不放米线的话，汤也是非常好喝的。两用喲。。☕️
用料：
小片切丝海带
几瓣蒜粒
根葱
少许黄豆酱
少许胡椒粉
3粒花椒
1小瓣大料
做法：
海带切丝，最后自己泡开切丝，备用。
姜 切条，葱 蒜切末备用。锅放油，先放花椒，大料翻炒，放葱姜蒜，放少许黄豆酱，生抽，放海带丝翻炒。
倒入热水，不要放凉水。等水沸腾，放少许盐，撒胡椒粉，ok。
南瓜淡奶吐司
正值秋冬季节，南瓜在当下成了妈妈们为宝贝做美食的宠儿🍠🍠很喜爱这款吐司，淡淡的，营养丰富，虽然有淡奶油与牛奶加入，但口感清淡、不腻，是给宝贝不二之选🐼🐼
      爱家南瓜淡奶吐司配方及过程用了详细照片，这样方便查看，虽然偶也是菜鸟，但愿意与大家分享，共同感受健康的快乐，注：南瓜隔水蒸后，会有水分在碗中，不用去除，直接打泥，牛奶要根据自家面粉吸水量自行调整🔮糖我放了20克，不甜，亲们可以根据自家口味儿添加。
💗⚠️2020年是让人难忘的开年，在即将结束假期之际，特意认真重新进行了南瓜淡奶吐司的制作，念旧的人不想将配方删除重发，想保留初始的回忆。特在此方的后面部分进行第二次全程详细操作及补充，对于亲常问的一句:没有淡奶油可以吗？进行了微调，可以的。⚠️详细调整请大家移步至步骤12。并对南瓜泥以及水分的使用进行了严格的配比，当时做烘焙已经有几年了，这个吐司也是我参加比赛得到第1份奖品的配方，对于现在来说，看着可能会问题很多，图片粗糙，但对于曾经努力学习的自己来说，就是💯继续加油💪🏼努力，我为自己傲娇。💗
用料：
450g  1只份量
130g南瓜块—去瓤去皮蒸烂
25～30g牛奶
30g淡奶油
25～30g砂糖
260g高粉
2g盐
3.5g酵母
25g黄油
做法：
后油法，揉至完全阶段。
冷藏发酵至2.5倍大。可室温发酵。
分割、排气、滚圆。
保鲜膜盖好，室温醒发15～20分钟，按压面团有回弹即可。
将面团用手略压，擀成方圆形，翻面，3折。
将折痕面翻至下面。擀成牛舌状。
翻面，光面向下，卷2.5圈。
擀卷时注意用力均匀。

入模具，放温热水于烤箱，二发9分满。
烤箱提前10～15分钟预热。
出模后，放晾架冷确。各家烤箱不一，仅供参考。
🎃🎃🎃老方新作:对用料略有调整，更简单易买。对后盐、后油法有详细状态图片，请参考。制作关键步骤附小视频，请参考。⚠️
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️老方新作:份量450g    2只
⚠️配方及细节说明。
⚠️制作过程:                                                                 1.将南瓜洗净，切除内瓤，不能留丝儿。
2.冷水入蒸锅，中大火20-30分钟，蒸烂。根据自己买的南瓜调整时间，中途用筷子轻戳，检查是否蒸熟。
3.将盘中多余的水分去除，用勺子刮下南瓜泥，再压出多余水分，冷却后，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时备用。
4.取出南瓜泥，去除冷藏后渗出的水分，称260g，再倒入30-40g清水，用料理机或料理棒打至细腻，此步骤不能省略。实在没有工具，用研磨器或用勺子压。
5.将液体、糖、奶粉、鸡蛋称重。
6.打面缸上层放高筋面粉，中间戳洞放酵母。
7.打至7分状态放入盐。⚠️盐不能放早，切记，细节决定成败。
8.打至8分状态放入黄油。改为小档，待黄油完全被面团吸收容易挂勾时，再改成中档。⚠️图片为8分膜状态。
9.打至手套膜，完全阶段，停止搅打。
1
出搅拌缸面团温度要控制在26-28℃之间最佳。将面团团成表面光滑的团，放入盆中，盖双层保鲜膜，冰箱冷藏一夜，或室温发至2.5倍大。⚠️很多亲，总是纠结准确的时间，没办法给，面团水分少、冬天季节冰箱发酵都很缓慢，面团湿度大、夏天季节反之。出冰箱后，如果没有发至2.5倍大，直接放室温，发到要求的大小即可，千万别钻牛角尖。
11.发酵好的面团，中间戳洞不回缩，面团表面没有气泡。将发至2.5倍大的面团取出，称重、切割、均分为6份，滚圆、盖保鲜袋、干布，室温醒20-30分钟，时间根据天气湿度、冷暖来定。我是冷藏发酵，没开空调，醒了30分钟。
12.将面团从中心向上、向下擀开，翻面，光面向下，底部拉开，上窄下宽状，将末端收口处压薄。进行第一次擀卷。
⚠️第一次擀卷视频补充。
13.双手配合，均匀用力，由顶部开始向自己怀中卷起。收口处向下。
14.盖保鲜袋、干布，室温醒20-30分钟。
15.将面团进行第二次擀卷，同第一次擀卷方法，翻面，光面向下，用手指将未端收口处压薄。
⚠️第二次擀卷视频补充。从中心向上下，擀成牛舌状。
16.收口处面团要压薄。第二次擀卷好的面团约2.5圈。
17.收口向下，按一顺方向入模具。
18.入发酵箱或烤箱进行二次发酵，温度28℃-30℃，湿度70-80P，发至9分满。盖盖烤制请发至8分满。没有发酵箱请勤换热水，不要用大盆开水，会将面团中的酵母给烫死，导致成品个矮。
19. 火:烤箱提前15分钟，预热至箱内190℃，放于最底层，上下火190℃，略上色盖锡纸，38分钟。⚠️各家烤箱大小、型号、脾气、火力都有很大区别，时间、温度仅供参考。⚠️
2
出炉后平震模具再取出吐司，立于晾网上，待温温热时，入保鲜袋密封保存。室温2-3天内食用完毕。长期保存，请放冰箱冷冻室。食用前直接放室温自行解冻，即可食用，无需加工。
21.美美哒、萌萌哒、暖暖哒。关键是最健康的。
💕感恩每一位陪伴爱家非同食趣的亲们。第一次在下厨房发布的食谱升级完毕。💪🏼
老面面包
一直想自己做次面包，之前面包机做出来的味道不怎么样，后面婆婆蒸馒头用老面发酵，于是也想试一下，先记录一下，第一次没具体量老面水量。
用料：
140克老面
120克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
30克糖
20克黄油
做法：
老面加上除黄油之外的所有材料搅拌，揉成一团，然后包保鲜膜先搁置10分钟，10分钟后开始揉，揉到大概能拉出膜，加黄油举行揉，摔打发，一直揉到出透明膜，大概20-30分钟。

然后包保鲜膜发酵，到两倍大，然后拿出排气，我随便揉了一下，造型。
第二次发酵，1-1.5倍大，预热烤箱170℃10分钟，预热好后面包放烤箱，上170下150-160，看自己家烤箱温度，18-20分钟，就可以出炉了
情人节西餐
给妈妈和女朋友的情人节西餐
用料：
3块牛排
4个鸡翅
8个鸡腿
3个鸡蛋
300g意面
半个牛油果
若干黄油
若干生菜，草莓，圣女果
若干西餐香料
做法：
鸡翅鸡腿三吃
黑胡椒蘑菇培根罗勒意面
鸡蛋牛油果沙拉
西冷牛排
制作简单的可乐鸡翅（不放油，有需炒色）
用料：
8-10个鸡翅
半勺老抽
2勺料酒
3勺（腌制一勺炖2勺）生抽
1勺耗油
半小勺盐
三片片姜
一罐可乐
做法：
前几步骤忘记照了，这里给大家描述一下。1、鸡翅洗净正面和反面划两刀，为了入味。2、放入容器加入一勺料酒、一勺酱油、三片姜腌制。（一般是中午吃就前一晚腌制，晚饭吃就早上或是中午腌制，看自己时间啊）。3、把腌制好的鸡翅冷水下锅煮沸，去腥，去沫。煮的没有血迹了捞出用温水洗净。（凉水洗会导致肉发紧不爱烂）4、洗净鸡翅控水，用厨房纸巾吸干水分（为了煎时不噼里啪啦）
放入不粘锅，煎至两面金黄。煎时候不放油，因为鸡皮会出油，所以没必要放油的。
煎图片样子就可以啦。
放入一罐可乐。
两勺生抽
半勺老抽。
一勺耗油。
一碗水。
大火烧开。
盖锅盖，水开改中小火。中途翻动几次防止干锅。
一直熬制水分剩这些时候可以关火盛出。我全程都是中小火。大概20分钟耗成图片状态。
盛出摆盘，倒入锅中汤汁，撒上白芝麻。是不是很想去做啦！行动吧…期待你们的作业。