xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓坚果软欧包
某一天，突然心血来潮，让店里的小弟帮我把黑麦打成粉，然后回家做了这个实验，可见，我真是有够无聊的。。。配方嘛，参照苜同学，略作修改。为什么要改呢？还是无聊嘛。更详细的手揉面步骤可见我的另一个菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/100496465/
用料：
120克高筋面粉
120克黑全麦粉
35克黑糖
160克水
2克盐
25克橄榄油
35克蔓越莓
50克开心果杏仁坚果
2克酵母
做法：
水，糖，盐，三样放盆里。
加粉，酵母。
用刮刀拌一拌。拌成团后可以拿出盆来揉。
开始揉，揉出筋度后加入橄榄油。揉出筋度是拿一小块面团拉可下可以拉薄拉开，有弹性。
揉好的面团虽然湿，但一定要有弹性。欧包一般不用揉太厉害的。不像吐司要求这么高。最后再加的坚果和蔓越莓。
可以发酵了。约60分钟。
发酵完。手指粘面团插一下，小孔不会回弹也不会下陷。
侧面拉出。活性的酵母丝状。丝的效果没有白面包一样看起来很明显哦。
整个面团轻抛抛有弹性。也不粘手了。
平均分成两个。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分。
压长，卷起。我试了两种方法。一个是压得很长再卷起。一个是略压后卷起。后者做出来的形状更好看。
这个是略压卷起的。再放去第二次发酵。
发酵完，洒高粉或是黑麦粉。均可以的。
割口。想裂得漂亮些可以割深点。
190度，15分。我今天居然烤了20分有多。。。。忘记了。
出来的两个样子。
第二天。切面。
第二天。切面。这个也差点忘记拍了。
妈妈都会做，宝宝都爱吃的西蓝花虾仁饭团
换着花样让小朋友多吃米饭，营养好、卖相好、又好吃😋。实在很简单很好吃，试试吧。
用料：
西蓝花适量五丰稻花香大米烧的饭两小碗
料酒一丁点2克左右南美对虾仁适量80克左右
淀粉一丁点3克左右蒸鱼豉油一丁点3-5克左右
拌饭用的醋10ml，盐一丁点2-3克
做法：
根据电饭煲的水刻度，加水烧饭。
虾仁解冻
虾仁切成很小的丁，加淀粉料酒蒸鱼豉油拌匀，西蓝花洗净。
水烧开西蓝花白灼
油锅热油虾仁炒一下
炒到熟
米饭准备450ml左右的小碗两碗，倒入醋，盐（另外可加少量鸡精）拌匀。
西蓝花白灼好以后剪成碎。
倒在一起拌匀。
手蘸上凉开水，把饭捏成团装盘即可。
好看好吃。
可乐猪手
用料：
600g猪手
250ml可乐
3片姜
适量生抽
适量料酒
1片香叶
1个八角
做法：
猪手去毛洗净砍成适量大小块，然后放入加了料酒和姜片的开水中焯两分钟再洗净
热油锅，把焯过水的猪手下锅炒香表皮，然后倒入约250ml的可乐煮开
可乐煮开后加一点点生抽，下香叶，八角，然后转小火焖煮约一小时左右，直至猪手软烂，最后大火收汁即可
销魂蒜香烤茄子烤箱版
特别饿的时候，必须吃上满满一碗米饭才会觉得满足。茄子是我觉得最下饭的蔬菜，入味，鲜美，酥软，比肉还好吃。配碗白米饭，一餐就搞定了~
用料：
4瓣蒜
2根茄子
2勺酱油
2勺油
1勺盐
孜然粉
做法：
茄子表面刷上食用油。酱油，蒜泥，橄榄油，孜然粉调成酱汁。
烤箱上下火200度35-40分钟。
将叮熟的茄子切开铺平，均匀铺上调好的酱汁。
根据口味撒点孜然粉、葱花。放入烤箱再次叮5-6分钟，上下火200度。
一口酥软~
老重庆随手版酸菜肉沫米线
与重庆小面一样经典的地道美食
不管早餐 午餐 晚餐还是宵夜
在重庆人眼里都是不错的选择
米线超市菜场都有卖 粗细看自己喜好
酸菜可以自己做 但我是网上买的 
因为对比过太多的酸菜 
这个牌子的酸菜最好吃了
提醒下酸菜肉沫和米线不要一起煮
最后灵魂关键食材：韭菜！不喜欢韭菜就换成葱花吧
用料：
100克米线
3大勺酸菜
适量生韭菜颗颗
适量，看个人喜好牛肉沫或猪肉沫
适量蔬菜🥬
2片姜沫
2瓣蒜沫
5粒干辣椒
适量白胡椒粉
少量花椒粉
适量白芝麻
适量葱
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺酱油
1勺香油
适量油泼辣子
做法：
首先准备酸菜（家里的又吃完了，还没到货，所以先用网图吧）第一步炒酸菜：油热后，姜葱蒜 干辣椒下锅中火炒出香味，放入酸菜炒香，然后放胡椒粉 花椒粉 蚝油 鸡精 肉沫一起翻炒（这里的肉沫可以直接放进锅里炒，不用任何腌制）大概翻炒两三分钟就差不多了，再加适量水，刚好平过酸菜就可以，然后熬煮几分钟待用，水不要太多，只要不糊锅就可以了。
第二部：这里开始准备煮米线了（我用的是细米线，超市买的干米线不用泡发。个人觉得口感会更入味好吃）同时用另一口锅烧一锅水，在烧水同时可以在碗里放入适量酱油，鸡精，香油，油泼辣子待用（不喜欢太辣的可以不用油泼辣子，重庆人这一步不能省）水开后下米线和蔬菜，煮好后倒入碗中，可以加适量煮米线的水，不然太干。
最后倒入炒好的酸菜肉沫浇在米线上，撒上芝麻和切好的韭菜颗颗就大功告成！
皇四爷大颗粒香辣牛肉酱
本人是资深吃货一枚，深感遗憾的是，市面上难以找到一款真正有牛肉味的大颗粒牛肉酱。于是决定自创一款实实在在的又好吃又好玩的大颗粒牛肉酱。历经无数次实验，终于制作成功一款属于自己的牛肉酱，现在无偿把做法奉献给广大吃货们！当然如果大家比较懒，可以直接上我的淘宝店购买——皇四爷御酱坊！
用料：
150g牛肉
250g大豆油
180g豆瓣酱
50g花生米
20g辣椒粉
5g白芝麻
10g花椒粉
6g冰糖
5g八角粉
3g桂皮粉
6g陈皮粉
5g白蔻粉
15g红曲米粉
做法：
炸花生米
大豆油下锅，烧至三分热，下花生米，炸至微黄即可出锅。油捞出留作炒菜用。
将新鲜的牛前腿肉切成变成约
8cm的小颗粒，泡入清水中。约十分钟后，用手挤压牛肉粒，将血水倒掉，再换成清水浸泡。约十分钟后，再重复一次。如是者三次，将牛肉里面的血水彻底洗干净。将水倒掉，沥干水分。
向锅中倒入250克油，开火，烧至三成热，倒入清洗好了的牛肉粒。小火炸5分钟，然后倒入豆瓣酱，中火，翻炒均匀，再加入混合好的其他调料，翻炒均匀，约5分钟后倒入炒好的花生米，再5分钟后，关火。冷却后，牛肉酱大功告成。
装瓶，大功告成！
这是我的牛肉酱，看起来如何？
牛肉酱拌饭，我的最爱！
面包馒头夹酱，好吃杠杠的！
放到自家下的面条里面，立马活色生香啊！
古早味蛋糕
准备烤盘：尺寸26*26*6
用两张油纸十字交叉铺在烤盘内，方便脱模，而且四周也会很松软
这款蛋糕口感细腻，放凉以后，口感更佳。
用料：
155克低筋面粉
116克细砂糖
108克牛奶
116克玉米油
10个鸡蛋
数滴柠檬汁
2克盐
做法：
将玉米油放在灶上烧热，加热到可以看到有明显油丝，70度左右。倒入搅拌盆，筛入低筋面粉，搅匀。
常温牛奶加入到面糊中搅拌。
将蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。
蛋白加入盐、柠檬汁，加入1/3砂糖开始打发，剩余2/3砂糖分两次加入，蛋白打发分三次加入到面糊中，上下翻搅拌。
提前准备蛋糕盘，用油纸将四遍铺满并加高，方便烤熟时取出
倒入面糊
蛋糕盘下烤盘加1.5cm左右水。烤箱170度65～70分钟。
两个颜色不同的蛋糕是用的不同的鸡蛋，市场上普通的鸡蛋比这个颜色要浅，德青源红皮鸡蛋，蛋糕颜色漂亮，而且口感更佳！
玉米虾饼
这道虾饼做法有点类似于顺德名菜鲮鱼饼，大人小孩都爱吃！
用料：
200g冻虾仁（也可以用新鲜虾）
30g玉米粒
10g香菜
3勺生粉
1勺鲍鱼汁
1勺油
做法：
虾仁解冻，用刀拍扁备用
玉米粒洗净，香菜切碎备用
玉米粒，香菜，生粉，鲍鱼汁，油放入碗里跟虾仁一起搅拌上劲
放入平底锅中煎熟就可以了
土豆烧鸡翅根
用料：
6-8个鸡翅根
2-3个土豆
8瓣蒜
少许干红辣椒
3个尖青椒
少许八角，大料
20克盐
少许生抽，老抽
小半勺料酒
少许生姜
做法：
鸡翅根冷水下锅，锅里放生姜，和少许料酒烧开


水烧后，把面上的泡沫捞出来

捞出翅根，锅里放油小火煎鸡翅根

鸡翅根两面煎焦黄，放入蒜片和干红辣炸香

炸出香味锅内放生抽，炒几下生抽入味翅根后

放先切好的土豆块继续翻炒

翻炒后的土豆和翅根，加先前煮鸡翅根的汤，大火烧开
小火收汁


锅里放切好的小青椒丁，准备好出锅

出锅装盘，大功告成
葱油花蛤
用料：
葱，姜，小红椒，料酒
做法：
油烧热，爆生姜葱白，下花蛤爆炒，等一部分开口，放适量料酒，葱花，等全部花蛤开口即可盛出。
炫酷而简单的口水鸡
做了一个口水鸡
这是一个看起来很难很炫酷
实际上非常简单的菜，做法如下

第一步，买一个大鸡腿，或者两个琵琶腿，冰鲜的那种要好些，超市卖的那种肉鸡腿的就行。会去骨的可以去骨，不会去骨的得有把好刀可以剁的就行，我这里用的是去骨的做法。

第二步，鸡腿用刀深划几道口子方便入味，用盐，料酒，酱油，耗油，姜末腌制至少两小时，最好是腌在冰箱里过夜。如果没有腌制的时间，那么抹上少许盐蒸或者煮也是可以的。

第三步，腌制鸡肉的时间，准备调味汁：蒜蓉1，姜末1，小米辣1，辣椒粉1，花椒粉1，盐1，糖少许，烧一大勺滚油浇在以上调料，然后加入生抽2，陈醋2，柠檬碎1，蚝油1，调味汁就完成啦。

第四步，准备底菜，黄瓜丝就只切不烫，该烫熟的就烧水烫熟，我这里用的底菜是芦笋段，烧开水烫熟后过凉水摆盘底，烫过菜的水上架一个蒸架，把腌制好的鸡肉蒸熟，筷子能插透就是蒸熟了，熟鸡肉也过一下凉水，然后切成适当大小摆在底菜上。

第五步，蒸鸡出来的汤汁可以放进调味汁里面能增加鲜味，不放也行。把调好的味汁均匀浇到摆好的鸡肉块上，然后洒少许香菜末白芝麻，就大功告成啦！[/cp]
用料：
1条鸡腿
1碗调味料
1堆铺底菜
做法：
鸡腿一只会去骨就去骨，不会就不去，码味腌制并蒸熟切块摆盘
按照个人口味调制味汁
浇汁并洒上香菜白芝麻
完成！
银耳红枣羹
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，有祛除脸部黄褐斑雀斑的功效。红枣为常见的汤料和水果，为维生素含量高著称，有“天然维生素丸”的美誉。红枣还含有丰富的微量元素和芦丁等其他对人体有益的物质，营养价值高，有很好的滋补和美容的作用。
用料：
银耳
红枣
做法：
先把干银耳和红枣用水泡发8分钟
剪去银耳根部黄色部分，再分成若干小块
电压锅内放入水和冰糖
按下电压锅最下面的豆/蹄筋按钮
美容养颜的银耳红枣羹成功
🔥火烧冰山🔥
喜欢这道简单的美味，尤其喜欢这个菜名儿。天气逐渐燥热，凉爽的火烧冰山，吃起来😀
用料：
2个西红柿
适量绵白糖
做法：
西红柿洗净剥皮
一个切片状，绕盘子摆一圈
另一个切块儿堆在中间
顶上洒白糖，像一座燃烧的冰山有木有
冬瓜海带排骨汤
用料：
克冬瓜
克海带
克排骨
片姜片
勺料酒
克盐
蒜
八角
做法：
排骨焯水；冬瓜、排骨，海带，一颗八角，料酒，姜、蒜，煲俩小时，放盐，出锅。
红油牛百叶
用料：
600克百叶
一段大葱白
一棵香菜
适量辣椒油
盐
鸡粉
适量芝麻油
做法：
百叶洗净切丝，烧开水，倒入少量料酒，再放入百叶焯烫5分钟，捞出沥干水
葱切寸段，然后纵向切丝，香菜切寸段备用
将葱丝、香菜段放在百叶丝上，调入盐、辣椒油、少许鸡粉、芝麻油，拌匀盛盘即可
0基础也能百分百成功的戚风杯子蛋糕
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
60克幼砂糖
50克玉米油
80克牛奶
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白碗中要无水无油。蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌到乳化状态（停止搅拌后泡泡也会较长时间不消失）加入过筛后的低粉，搅拌成无颗粒的面糊
打发蛋白出现粗泡第一次加糖，蛋白全部转白第二次加糖，开始出现纹路第三次加糖。打到出现硬挺的尖角状态。
三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。不要画圈圈，从上到下，从下到上的翻拌。均匀后倒回蛋白中，继续翻拌。拌好后是很厚是的蛋白糊，用耳朵靠上去听是没有任何的声音。如果听到沙沙声，就是正在消泡，烤出来的成品会没有那么好。如果很稀的面糊的话，就是严重消泡，烤出来是膨不起来的。
倒入杯子中，8分满。烤箱预热165度，烤35分钟左右即可出炉
出炉晾凉后就可以挤奶油装饰啦，小朋友不要太喜欢哦
记录帖：我嚯嚯过的面包
只是记录，记录我从小白进阶的过程，不过目前还是小白
用料：
克面
克水
其他
做法：
第一次烤的黑米包
是手揉的，从这里学的https://www.xiachufang.com/recipe/100442711/?group=share_title_a，真的解决了我很多疑问
面包很松软，刷多了蛋液，颜色有些深黑米馅
第二次做的没有馅的小餐包，后酵母，感觉这次的没有上次的松软
揉手套膜好累，入手了揉面机，想嚯嚯吐司，放少了水，只出了粗膜，决定改做小餐包，这个成品很好吃，酥皮是这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/104325007/
因为做豆沙包自制了一大盒豆沙，还有好多没有用完，做了这个太阳花豆沙面包和另一个大理石吐司，这个成功，吐司失败
第二次吐司了，波兰种奶油吐司，揉出手套膜一发在冰箱冷藏，二发一不小心发满了，还是没有和模具磨合好，三能低糖不能按原配方的时间火候，不过成品还是很好吃的，除了皮烤硬了，里面还是很松软细腻原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/102169413/?group=share_title_a
细节图
波兰种的日式红豆包，消耗红豆馅和波兰种，忽略颜值，还是很好吃的
换了金像高粉和新开的安琪耐高糖酵母，果然成功了，切开不掉渣，口感很好，原链接https://www.xiachufang.com/recipe/102151448/ 我是按原方所有的量乘以1.5做了2个450吐司盒的量
撕开的截面
三能低糖吐司盒，两个一起烤，设定温度165，实际最高温度175，35分钟，烤出来颜色太深了，皮厚了，下次降低十度，时间不减试一试
鸡尾酒配方大公开之初级篇
马上就要迎来圣诞和新年啦~这个年终肯定少不了Party聚会，要不要试着在朋友们面前露一手呢？这里给大家介绍几种简单美味的鸡尾酒，学会他们，你也能成为美趴达人！
方子来自《米娜》2015年12月刊
用料：
#以下推荐十款能够做出多种鸡尾酒的原料
百利甜酒
Cantau蓝橙力娇酒
卡萨诺宝银龙舌兰酒
麦卡伦12年
哥顿金酒
斯米诺红牌伏特加
Get27绿薄荷
君度力姣酒
吉发得白可可力娇酒
迪凯堡水蜜桃力娇酒
做法：
螺丝起子（SCREWDRIVER) 又名渐入佳境。私家侦探飞利浦·马罗的一句台词：“喝螺丝起子现在还太早了点儿。”让螺丝起子一跃成为知名鸡尾酒。满是柳橙味的它肯定会让你爱不释手。
做法：科林杯中放入冰块半分满，倒入45ml伏特加，用柳橙汁补足剩余部分并加以搅拌，最后加上柳橙片装饰。
金汤力（GIN&TONIC) 经典鸡尾酒之一，也是以金酒为基酒的众多鸡尾酒之中最广为传播的一款，当辛辣金酒碰上微微泛苦的汤力水，再加以点缀青柠片，奇妙的口感会让你一杯又一杯。
做法：在科林杯中放入冰块约七分满，倒入30ml金酒，用汤力水补足剩余部分并加以搅拌，最后不要忘了加上青柠片点缀。
咸狗（SALTY DOG） 原本是面向海员们的鸡尾酒，看名字就能想到海员们浑身泛着盐花的模样。虽然是以伏特加这种烈酒作为基酒，但是西柚的酸甜和盐边混合出的奇妙滋味让这款听起来一点也不女生的酒意外地受女生欢迎。
做法：用柠檬片沾湿杯沿，蘸取盐边，古典杯中放入冰块至七分满，倒入45ml伏特加，用西柚汁补足剩余部分并加以搅拌。
蜜桃蔓越莓（PEACH CRANBERRY) 当蜜桃遇上蔓越莓，女孩子们喜欢的水果都在这杯酒里！活泼曼妙的口感最适合姐妹聚会谈心来一杯。
做法：蓝莓三颗串好备用，香槟杯中放入少量冰块，倒入蜜桃力娇酒30ml，倒入蔓越梅汁并加以搅拌，杯口放上准备好的蓝莓。
百利蜜咖（BAILEY'S COFFEE) 百利甜酒独有的威士忌融合丝滑奶油带来的香醇口感，与咖啡的美妙滋味相结合，这个冬天比咖啡牛奶更能带给你温暖的就是这款百利蜜咖。
做法：古典杯中加五成冰块，倒入咖啡200ml，倒入百利甜酒30ml和威士忌20ml，加以搅拌即可。也可以不加冰块，用热咖啡搭配百利甜酒味道也不错哟~
广式月饼
一年一度的中秋节又快到啦~
冰皮冰月、蛋黄酥、流心月饼已经发过菜谱了
今天就教大家做传统的广式月饼
月饼制作时可能遇到的问题：

1：月饼出炉后会塌陷：原因月饼馅含糖量太多。温度太低，烘烤时间太长。

2：月饼出炉后会收腰：原因月饼还没有完全烤熟。馅料中糖油量不足。

3：月饼出炉后表面会开裂：月饼皮太硬了是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水份流失，。烤炉面火太猛都会影响开裂。

4：月饼回油比较慢：煮糖浆时炉火过猛。糖浆的水份太少。柠檬酸过多。
泻脚)的问题主要是：
（1）皮太软，拌好的面没醒透。
（2）烘烤炉温太低。

5、月饼烤后花纹不清晰
1．蛋液刷太多。2．烤温太低。3．糖浆含水量太大。4．饼皮醒面时间不够。

6、月饼回油后饼皮过软饼皮粘，是月饼没烤透。

7、回油后馅皮分离是因为馅炒太干

8、成品月饼常温密封保存回油。不能冷藏回油。

9、烤温太低月饼侧面容易鼓起。也就是大家说的鼓腰

10、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？ 
 答：原因有以下几方面：
（1）月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
（2）月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
（3）操作时撒粉过多。

11、为何月饼保鲜期不够长？ 
答：原因有以下几方面： （1）月饼馅料原材料不足，包括糖和油。（2）月饼皮的糖浆或油量不足。（3）月饼烘烤时间不够。（4）制作月饼时卫生条件不合格。（5）月饼没有完全冷却就马上包装。（6）包装材料不卫生。

12、月饼出炉后表面会发白是什么原因？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼皮配方中碱水不够。（2）烘烤时间太短。（3）撒粉太多。

13、为何月饼出炉后会塌陷？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼馅含糖量太多。（2）烘烤时间太长。（3）馅料中水份过多。（4）月饼皮、馅软硬不一致。

14、为何月饼出炉后会收腰？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。

15、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。

16、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。

17、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。

18、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。

19、糖浆要煮到什么程度才最合适？ 答：（1）要煮至温度大概为112-118℃。（2）用手粘糖浆可以拉成丝状。

20、为何月饼糖浆煮好后会返砂？ 答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。

21、月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？ 答：补救方法是适当的加一些麦牙糖。
用料：
100克中筋面粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克色拉油
5克奶粉
做法：
准备好材料
空蛋黄取9个放碗内倒入油至淹没蛋黄，放冷藏浸泡一夜恢复油性。取出浸泡好的蛋黄，在白酒里面浸泡一下去腥，放入烤盘内（也可以用喷壶喷到蛋黄表面）
烤箱150度预热，蛋黄放入预约好的烤箱中
烤箱150度预热，蛋黄放入预约好的烤箱中
烤至蛋黄底部有少许油冒出，取出蛋黄放凉备用。（蛋黄不能过度烘烤不然会碎）
用手动打蛋器把糖浆和碱水加入色拉油搅拌均匀
7、面粉过筛到糖浆中，用刮刀搅拌均匀成光滑的面团，裹保鲜膜松弛1小时
取出松弛好的面团，分剂子每个23克盖保鲜膜备用。
9、蛋黄、馅料一起称重每个52克包好备用。(3 7包，即100*
3=30皮重量，100*
7=70馅重量，其他重量都是用这个方法计算，如果包不好可以用4 6包）
取饼皮，用手掌压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，收口
11、把月饼坯放进面粉中滚一下，月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出，入模具压制。
月饼全部压好放入烤盘
12、烤箱180度预热，月饼表面喷微量水。入烤箱中下层烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱，烤15分钟左右至金黄色中途转盘（方中的温度仅供参考，也可以中途取出再刷一次蛋黄液)
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
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虾仁火腿披萨
用料：
适量马苏里拉芝士
120克高筋面粉
适量火腿
75克水
适量番茄酱
3克酵母
50克低筋面粉
1勺盐
5克细砂糖
适量洋葱
做法：
工具网上购买，我用的是8寸托盘，最好买全套好披萨刀铲很好用
用的低筋面粉，和家里的普通面粉一起搅拌均匀，加入少许盐白糖发酵粉，几滴油，加了少许黄油，加入适量水搅拌均匀即可，待面团发酵一小时左右
选择自己喜欢的食物切好备用
发酵好的面团擀成圆形放入模具中，边缘用手做出造型，用叉子将中间插孔
抹上少许番茄酱，按各人喜好加入适量
放入烤箱预热190度10分钟
放入之前备好的材料放入，按各人喜好添加
加入马苏里拉芝士，这个多放些拔丝效果更好放入烤箱230度20分钟即可
香喷喷热腾腾的披萨就这样出炉啦，开动吧
美味的披萨做起来吧！
蒜香蒸排骨
蒸排骨，可以用广式的，蒸好即食。而我借鉴水煮肉片和油泼面的方式，做一次淋油，给统一的豉汁口味上再加一些新鲜的姜蒜辣椒味，但因为只是淋油，味道很淡，有些半熟的粗野，你也可以创造自己的味道哟~
用料：
一斤半排骨
少许重庆永川豆豉（或广式豆豉）
一根二荆条
两根小米辣
一根葱
少许姜
四颗蒜
少许盐
做法：
蒸菜用豆豉，一般是两种：1广式豆豉，偏甜口味较轻，蒸出来的口感是和粤菜相辅相成，淡淡的香。2重庆永川豆豉 作为回锅肉的必备，味道更咸香，具体可以根据自己的习惯选择~
将葱切段儿，姜蒜切末，辣椒切圈儿，豆豉稍微剁碎备用 豆豉剁碎了能更好的和排骨混合，这样蒸出来味道会更均匀，当然如果为了外形好看也可以保留原样的~
排骨洗净，过沸水汆水，加入一半姜蒜末，豆豉，盐生抽拌匀。因为蒸菜盐味会被汤汁稀释，所以可以稍微多一点点。
将拌匀的排骨上盘，大火烧开转中火蒸30-40分钟。快起锅之前，另起油锅，加入少许姜蒜辣椒圈儿爆香，剩余的佐料铺在排骨上，端出后，将爆香的佐料及油淋与其上即成~温和的豆豉口感附着上些许呛口的辣椒，但仔细咀嚼又变得淡了。蒸菜另一个好处是，蒸的时候就把厨房打扫干净了~~~
洋葱肥牛饭 吉野家将失去我
用料：
1盒380克肥牛
1个黄洋葱
半朵200克西兰花
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺～1勺糖
1克(可不加)盐
1勺淀粉
少许黑胡椒
做法：
西兰花切成小朵 冲洗后在盐水里浸泡十分钟 然后水开煮3-4分钟捞起备用
黄洋葱切成细条备用 选黄洋葱是因为甜味优于紫洋葱 而且煮后颜色金黄
调好酱汁：2勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 半勺糖(图中瓷汤勺 ) 1克盐(可不加)
起锅烧水 水开后放入肥牛片(提前冷藏室解冻) 焯熟去血水 大约涮5秒就可以捞出
起锅热油 先下少许葱花爆香 然后下洋葱翻炒 直到变软 颜色也会慢慢变黄(如果嫌翻炒时间长 可以加点热水加快变软)
加入焯熟的肥牛和提前调好的酱汁 翻炒均匀 加入适量开水再炒片刻 尝尝味道OK后 淋上水淀粉勾芡就可起锅
满满一盘 看着就食欲大增 大约两份肥牛饭的量 若吃不完 可以下一顿用来拌面吃
取适量洋葱肥牛铺在米饭上 搭配煮好的西兰花 研磨少许黑胡椒粉 最后淋上汤汁 开饭
这味道 只能说再见了吉野家 啊哈哈
柠檬磅蛋糕(黄油打发版)
19.6*9.5*5.9的磅蛋糕条，黄油打发的相对口感硬一点，更紧致
用料：
100克低筋面粉
2克泡打粉
100克无盐黄油
80克糖粉
100克全蛋液
20克柠檬汁
10克淡奶油
做法：
黄油室温软化加糖粉打发发白
分3次加入全蛋液，每次加入都必须打发均匀后再添加，以免出现水油分离的情况
筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀后加入柠檬汁和淡奶油，充分搅拌装磨具
黄油打发的相对比较粘稠，磨具如果不是不粘的提前涂抹黄油，倒入混合物抹平，放入预热170度上下火的烤箱倒数第二层烤40分钟上色，牙签插入拔出干净就可以了
趁热拿出放凉就可以了
胡萝卜荷兰豆香菇松子炒饭
冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效，胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用。从营养学的角度看，它的胡萝卜素含量和质量都非常高，胡萝卜当中既含有β-胡萝卜素也含有α-胡萝卜素，这是其他橘红色的蔬果如南瓜、橘子所不及的。因为α-胡萝卜素的健康价值比β-胡萝卜素高很多。一项体外实验表明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍；而美国大型人体试验表明，在排除了各种影响因素以后，血液中α-胡萝卜素浓度能降低死亡危险。荷兰豆的营养价值也不逊色，它能延缓衰老、增强人体新陈代谢。松子健脾通便，滋润皮肤，各物配伍炒饭，不仅色香味俱全，而且营养丰富，保健养生作用明显，特别适用于脾胃虚弱，胃口不佳，营养不良之人，也是素食者一个不错的选择。
用料：
100克胡萝卜
3-4朵香菇
60克荷兰豆
30克松子仁
2-3碗饭
做法：
香菇用水浸泡，泡发后切丁，胡萝卜切丁，荷兰豆切碎。先用花生油把香菇爆香，起锅备用，再把胡萝卜、荷兰豆稍微炒香，起锅备用，最后用花生油把饭（加一点冷水）炒香，加入香菇、胡萝卜、荷兰豆、适量酱油拌炒，盛起，铺上松子即可
竹蔗海参汤
海参有点小腥味，有些人吃不惯，但是竹蔗甜甜的，大部分人都爱，所以这两个混合，让不爱海参的人也能爱上它
用料：
3只海参
三段竹蔗
适量克排骨
适量盐
做法：
排骨和竹蔗洗净，竹蔗可以去掉连接处劈成四瓣，一起放高压锅高火压15分钟
海参切块，倒入汤里，中火高压锅压10分钟，加入适量盐，完成
糯米珍珠肉丸子晶莹剔透
儿子喜欢吃糯米，吃多了怕不好消化，索性，加了一些肉和昨天做包子剩的半根胡萝卜，做了糯米珍珠肉丸子，儿子很满意。
用料：
250克猪肉
少量糯米
适量葱
适量姜
少量花椒粉
少量生抽
少量盐
少量八角
少量香油
做法：
猪肉剁碎，加入葱末，姜末，花椒粉，胡椒粉，生抽，香油，盐，缓缓倒入提前开水冲泡的八角花椒葱姜水，少量分次倒入，朝一个方向搅拌均匀上劲。为了肉馅好捏成团，我提前做的，放冰箱冷藏一夜。圆头糯米用纯净水或者凉白开浸泡一夜。
胡萝卜切片，做垫底，糯米沥净水，待用。
取适量肉馅，用手心团成球，注意大小，要比胡萝卜片小两圈。把小肉团放入盛糯米的平盘，轻轻用手心打圈滚动，使外面均匀裹上一层糯米，一定不能太多，糯米蒸后会膨胀的。
水开上锅，中火蒸20——25分钟。
时间到了之后，焖2分钟取出。
上面把没用完的胡萝卜切碎，装饰用。
意大利香料烤翅
本来想做烤鸡的 可是觉得烤鸡太大一个吃不完~就试着做烤翅.真的太好吃啦!又嫩又juicy~
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
一小勺鸡精
适量意大利香料
适量油
适量黄油
做法：
将鸡翅洗干净后,放入容器中.混合盐 糖 黑胡椒 意大利香料 鸡精 油~腌制三小时以上.(香料我用的是可达怡的意大利混合香料,里面啥都有~比较方便）
腌制好后~摆上烤盘~然后再在每个鸡翅是切上一块小黄油增香~然后放入烤箱 180度烤45分钟(具体看各自烤箱情况)
成品图~真的好好吃啊😋
J的私房菜-小鸡仔&南瓜饼
家里总有一个两个熊孩子。有没有新手爸妈和我一样，每晚都在为明天的早餐给她吃什么而头疼。然后辛苦做的早餐，娃都不看一眼，有的吃了一口就不吃了。然后各种骗术、威逼利诱、跟着追着塞几口也是好的？

那说明：你的打开方式不对～

来跟着我，重新打开娃的自主吃饭模式，让娃一听见吃饭就自己坐好，自己主动吃，乖的不要不要的，当看见她翘起大拇指表扬你时，当她主动吃着你做的饭菜时，有没有满满的满足感？

再忙再累，看见娃娃开心，真的是比什么都重要！童年很短暂，且行且珍惜～
用料：
300克熟南瓜
100g粘米粉（大米粉）
200g糯米粉
50g玉米淀粉
40g细砂糖
馅料
少许熟南瓜
装饰
若干（细长形）枸杞
若干蓝莓
1个鸽子蛋
2片山芋藤
少许巧克力炼乳
做法：
将所有粉类过筛后，倒进干净盆里，加入糖和熟南瓜，用刮刀拌匀。
分成50g每个
包入南瓜馅
稍许压平，用牙签按等份压出线条。（压深些，蒸好纹理清晰）插入装饰用枸杞
南瓜饼下垫油纸，水滚开后放进去，大火蒸20分钟。
鸽子蛋洗干净后放入冷水，水没过鸡蛋3/4，水滚之后用计时器开始计时煮2分钟，2分钟后关火，盖上盖子再焖1分钟。

挖勺器的另一头是锯齿形，在鸡蛋1/4的地方扎开，（不用蛋黄拌酱再用裱花器打进去，太麻烦了）小心些把蛋黄取出1/3就可以了，用芝麻点上眼睛，把鸡蛋下面的底稍许切平，让它不会倒下就行。

她有多喜欢这款，看她的大拇指翘的有多高就知道了～
奶香饼干/棒 (口感偏硬，脆，非常简单。)
“这是一份将所有材料混合就可以做的食谱，非常简单，烤出来的甜甜圈很硬，用蛋卷烤制的饼干脆而硬，建议三岁以上的孩子家庭尝试。”
                                                                                                                  麦子
用料：
（甜甜圈可以烤三盘，用蛋卷盘烤制的约能烤制3*10cm的奶香棒30根）
50g无盐黄油（融化）
85g糖粉
1个全蛋
200g高筋面粉
100g低筋面粉
60g炼乳
4g泡打粉
30g牛奶
做法：
将融化的无盐黄油和糖粉混合，加入全蛋搅拌均匀。
再将所有粉类混合过筛至步骤1内。
最后加入牛奶、炼乳，打蛋器换上搅面棍打至成面团。
盖上保鲜膜，放进冷藏室冷藏30分钟。
将多功能机换上甜甜圈烤盘，预热后(调到最高温MAX)把面团放入烤盘内，烘烤6—8分钟。
将面团用擀面杖擀成面片，分切成条状（或用模具压模各种形状）。
最后放入预热好(调到最高温MAX)的多功能蛋卷烤盘上，盖上上盖，烘烤4分钟左右即可。
成品
第二款轻食/沙拉/简餐/低卡低脂健康便当
做饭盒的好心情♥️🌈
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
随意蔬菜
1碗粗粮饭
40克牛奶
60克南瓜
4片娃娃菜
做法：
炒滑蛋
准备水果沙拉
娃娃菜卷肉蒸熟
水煮秋葵切片
烤熟南瓜
番茄切片
青瓜刨丝
西兰花藏在底部
粗粮饭煮熟加橄榄油+盐，拌一下。
鸡胸肉+黑胡椒+盐，丝碎。
组装！完成✅
#热辣辣的天，冰凉凉的面#｛鸡丝儿荞麦面｝
上周开始，南京进入了高温模式，这个天的厨房更是和桑拿室一样。这个天气，天天给你做饭的，是真爱。轻轻松松拌个鸡丝凉面，吃一天～
用料：
200克荞麦面
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜🥕
1小把豆芽
3勺芝麻酱
若干芥末
若干生抽
若干蚝油
适量芝麻油
做法：
冷水放入鸡胸肉，大葱、八角和生姜，煮熟，等鸡胸肉冷却后撕成丝，撕的越细越好。
荞麦面煮熟，放入冰块水里，沥干捞出，如果不是立马吃，撒上芝麻油，搅拌均匀，这样面不会陀，放得住。豆芽烫熟，胡萝卜🥕、黄瓜切丝（我是用工具刨的，有点作弊）。一个面好不好吃，关键是酱料，我是用纯正芝麻酱+芥末+蚝油+蜂蜜+盐+一点点生抽，倒入温开水，开始搅拌，我觉得芥末是画龙点睛之笔！
对不住，做面的时候没想到要发菜谱，很多步骤没有拍照，但做完后，又觉得这道面，实在太适合现在这个天气了。大家将就看看，准备开吃？
照烧鸡腿
我一般下厨都是先想家里有什么调味料，如果少了这个或那个能不能用其他代替，不会特地为了做一样食材而去买一样只会用一次就放着浪费的调味料。这个照烧鸡腿就是改良过后，用一般家里都有的调味料做的。
用料：
鸡腿
姜
盐、料酒、黑胡椒、老抽、蜂蜜
做法：
鸡腿先去骨抹盐，生姜切片，再加入适量老酒、酱油、黑胡椒搅拌一下，密封研制20—30分钟。
4勺料酒、1勺老抽、半勺盐（可不要）、1勺蜂蜜混合（喜欢甜味的可放2勺）。
锅里倒入适量的油，放入腌制好的鸡腿（先煎鸡皮那面）
倒出煎鸡腿时多出来的油，倒入步骤2调好的汁，再加入适量的水，大火烧开转小火烧一会儿就可以出锅了。
咖啡乳酪泡芙
“奢侈版”泡芙馅儿。

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
用料：
100克低筋面粉
180克(cream_cheese)奶油奶酪
135克淡奶油
160克水
80克黄油
1小勺糖
1/2小勺盐
3个左右鸡蛋
45克糖粉
2小勺(10ML)100%纯速溶咖啡粉
2小勺热水
做法：
水、盐、糖、黄油一起放入锅里
用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾
水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈如图所示的倒三角形状，这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。（或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹）。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙出炉以后，完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中，我们可以制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入糖粉，用打蛋器搅打至细滑状
用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，成为咖啡液。将咖啡液倒入奶油奶酪里
继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶酪混合均匀
分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打，至到淡奶油加入完毕
加完淡奶油后，乳酪馅就做好了
将乳酪馅填入泡芙里，就大功告成了。填馅的方法通常有两个：在泡芙底部用手指戳一个孔，将馅装入裱花带，用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，再将泡芙合起来就OK了。填好馅后，在泡芙上淋一些巧克力酱，再端上桌，看着更诱人哦
鲜掉眉毛的冬瓜干贝汤
毕业后一直很想念家里的冬瓜干贝汤。平时一个人吃饭，所以就尝试做了这道「一人量」的冬瓜干贝汤。希望爱喝汤的独居宝贝能喝点鲜掉眉毛又不贵的汤～
用料：
12粒干贝
一勺盐
适量料酒
3片姜
1/3圈（一人食）冬瓜
（可加可不加）味精
（可加可不加）虾仁
做法：
👆🏻就真的很简单（我加了两个虾仁是因为我那天煮虾吃了～）
腐乳空心菜
本人自创的、酱香菜翠。
用料：
25克猪油
5个蒜
少许葱花、姜丝
4块王致和腐乳
500克空心菜
少许糖、盐、味精
做法：
先放入猪油加热、加入大蒜、腐乳炒香，放入空心菜爆炒，放入糖、盐、味精少许起锅装盘。
莴笋炒腊肠~小美版快手家常菜
莴笋(青笋)可拌可炒，吃法真不少，笋叶如果鲜嫩也可以洗净沾酱！而且莴笋含有丰富的微量元素与膳食纤维，对身体大有益处！所以在我的食谱里会陆续更新一些莴笋的做法，欢迎关注😍注意：不要和蜂蜜同吃；经期和脾胃虚寒不宜多吃。
这道莴笋炒腊肠，用炒素菜的套路，先爆香再炒菜，非常简单，自动烹饪无油烟，音乐🎶响起就可以吃饭啦！
用料：
半根莴笋
1根广式细腊肠
几小块即可菜椒(配色用没有可不放)
2瓣蒜
10-15克油
3克(我口淡放的少)盐
一点，大约两三克香油(可选择的)
一点，大约两三克生抽(可选择的)
做法：
莴笋去皮(把白筋老的地方也刮一刮口感好)，切下半根用，再竖着一切为二，切片即可(大约三毫米)；腊肠切斜片；彩椒切差不多大小的块(家里正好有，放一点配色好看，没有的话完全可以不放 不影响菜品味道)；剥两瓣蒜。
蒜放入主锅，3秒/速度5切碎，放油，3分/120度/速度1爆香。完全没糊边，只有浓浓蒜香味。
放入所有食材和盐，5分/V/反转小勺，可全程打开量杯盖。(生抽和香油可以放一点提味也可以不放，但千万不要放多，影响菜品的颜色和味道)
全程不用看管，无油烟，音乐🎶响起，趁热享用啦！
虫草花参鸡汤
转季容易感冒，一碗热鸡汤比吃什么药都好
用料：
200克虫草花
5克花旗参
3颗红枣
4片姜
1只老母鸡
1根甜玉米
1根胡萝卜
3-4根小葱
勺料酒
做法：
鸡去油洗净切块，放葱、姜、料酒，煮沸去浮沫，葱段去掉（久煮会糊掉汤会不清透）
甜玉米、胡萝卜切段，和其他配料一起放入。大火1小时，小火3小时，任何调味料都不需要放，自然鲜甜。
西红柿鸡蛋面
用料：
200克面条
1个西红柿
1个鸡蛋
2棵油菜
1块姜
适量植物油
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙蘑菇精
做法：
西红柿洗净，用开水烫一下，撕去皮，掐成小块。
油菜洗净掰取叶片，姜去皮洗净切末。
起锅倒入油，烧至五成热时，放入姜末爆香，然后敲入鸡蛋，快速滑炒。
待蛋炒至金黄色，倒入西红柿块，改小火续炒出红色汤汁。
待西红柿软烂，汤汁尽出，注入适量开水，盖盖，大火煮沸。
放入面条，搅散，大火续煮。
面条将熟时放入油菜，续煮片刻，加盐、蘑菇精调味。
放黑胡椒粉，搅匀即可出锅。
11个月宝宝辅食 不放油盐 一样好吃的猪肉玉米卷
宝宝进入11个🈷️、可以尝试更多的辅食，今天给宝宝做的猪肉卷，味道鲜美，既可以当主食又可以搭配小面条。还可以锻炼宝宝自主进食的能力。
强调下一定要用新鲜猪肉。
用料：
1个鸡清
2个蛋黄
100克猪肉
35克水果玉米粒
10克胡萝卜
5粒扇贝
做法：
扇贝用水提前浸泡30分钟，之后撕碎备用。浸泡可以去除部分盐分。
猪肉用姜腌渍15分钟。
猪肉加入蛋清，放入绞肉机中搅成泥状。
水果玉米提前煮熟，取35克玉米粒，将玉米粒切碎。剁碎后可将部分玉米皮去除掉。如果有时间可以去除所有的玉米粒皮。
胡萝卜切片放入沸水中焯5分钟，之后沥干水分切碎。
将玉米粒、胡萝卜碎和扇贝放入肉泥中，搅拌均。并装入裱花袋或者一次性保鲜袋。
蛋黄打散，到入不粘锅中，调整成长方形，将肉泥挤入其中。稍微定型后迅速将其卷起。全程小火。
将卷好的猪肉卷放入锅中隔水蒸20分钟。
切块即可
家常紫薯仙豆糕
自己在家做的皮比较薄甜度也只有微微甜，热量就相对比较低。
用料：
500克紫薯
20克黄油
适量马苏里拉
面皮
130克低筋面粉
50克玉米淀粉
2个鸡蛋
20克（喜欢甜的可以多放点）白砂糖
40克黄油
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟
紫薯压成泥热的时候放入黄油块搅拌均匀备用
黄油融化把所有的面皮料搅拌均匀，揉至无颗粒。
面皮料搓成长条像做饺子皮一样取鸡蛋黄大小就行，紫薯团比面皮团大点就行。
紫薯团压扁放马苏里拉芝士（多少自己控制不用一个个称克数）
把面皮团擀成中间厚边上薄，放入紫薯馅。
面皮捏紧
翻过来整成方型
这个量做了16个
直接放入平底锅烙不用放油
中小火慢慢烙，要勤翻面不然容易焦，烙至表皮发白就可以。
乘热吃是最好的，芝士能拉丝。
西红柿青椒炒土豆条
懒得很，一个人吃饭比较简约
用料：
1个土豆
2个青椒
2个西红柿
做法：
所有材料洗净
西红柿比较小，我用了两个
西红柿水烫去皮切条
土豆去皮切条，热水汆一下
青椒去蒂去芯，切丝
热油
先下青椒丝
再下土豆条
再下西红柿
西红柿炒出汁
放点盐
出锅
简单快手面拖蟹～
大闸蟹上市啦
用料：
3只大闸蟹
适量毛豆
适量秧草
适量香菇
适量盐
适量白胡椒粉
适量（不喜欢可以不要）香菜
适量芝麻油
适量面粉
适量生姜
做法：
大闸蟹，毛豆，香菇，秧草洗干净备用，生姜，大蒜子切好备用
热锅倒入油，把生姜，大蒜子翻炒出香味
有香味了把大闸蟹放入翻炒
大闸蟹变色了可以把毛豆倒入翻炒
翻炒一会，倒入凉水，等煮沸
准备适量面粉，倒入凉水，凉水，凉水，不要热水，用打蛋器搅匀，没有打蛋器用筷子🥢搅拌
把面粉都搅拌开，放一边备用
煮开之后，放入香菇，秧草，等煮开
煮开之后，放入白胡椒粉，盐，调味，然后一只手缓缓倒入面糊，另一只手要不停的搅拌！！！最后看你程度，感觉太稀，在搞一点面糊放入，太稠加点水就可以了，最后尝尝味道，太淡加点盐，倒几滴芝麻油，放入香菜（不喜欢的可不放）
大功告成～
自制手擀面(牛肉酱拌面)，内附酱汁做法
用料：
100克酱牛肉
6颗/1把青菜/苦苣
1碗自制酱汁
50克花生米
250克面粉
2克盐
适量水
做法：
面粉加盐，加冷水和成中等偏硬的面团
醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团，继续醒两小时。
面团取出，撒点干粉，擀成薄片，然后像折被子一样，折叠起来(事先记得在面皮上撒上面粉或玉米淀粉防粘)，用刀切成宽厚均匀的面条
撒些面粉抖一抖，锅里烧水
水开下面条，一次别下太多，一碗的量就好。用筷子给抖散，以防粘连。
煮面过程，水开就补加一碗冷水进去， 反复两三次，就可以将面捞出，顺便烫几根青菜(苦苣不用烫)。切几片酱牛肉，加几勺自制的酱汁，撒上花生米就可以开吃。
这里说下酱汁：蒜末、葱白碎、小香芹杆子碎、香菜杆子碎，先下锅煸香，然后加一勺老干妈炒出红油，加盐、白糖、生抽、老醋、蚝油、番茄酱小火炒半分钟即可，最后撒香菜、小香芹、葱的尾部碎末搅拌即可。
这个酱在我家简直万能。
面团Q弹爽滑，酱汁浓郁，酱牛肉之前做好放冰箱，想吃就切几片，太方便了。
我的那份是拌了苦苣，小朋友调侃我是在吃草，哈哈
还可以搓成圆的面条，就是太耗时间了
百吃不厌的酱拌面
附上酱汁的图
奶酥提子小辫儿（粗膜也能做奶香十足柔软包包）
给妹妹冲奶粉的时候 闻到超级香甜的味道 突然有了小灵感🍼少糖油 不甜不腻 奶香味十足 还间隔着果脯的酸甜
用料：
面团团部分
260克高筋面粉
10克奶粉
20克全蛋液
140克牛奶
3.5克酵母
10克黄油
10克砂糖
2克盐
奶酥部分
50克黄油
40克砂糖（口感比较丰富有层次）/糖粉（口感比较细腻）
40克全蛋液
90克奶粉
其他配料（非必需）
适量提子干
适量或 葡萄干
适量或 蔓越莓干
做法：
面团团部份材料（除黄油外）统统倒入盆中 嘿哈！
揉它🥳当然你也可以手揉（对面团的要求不是很高）展现你麒麟臂功力的时候到啦！揉到基本融合就可以加入室温软化后的黄油块块啦～ 然后 继续揉它 揉到成为一个光滑的白胖胖 就可以收手了……
盖保鲜膜室温醒发1.5小时左右
等待的过程中⌛️我们来做甜甜的奶酥部分吧！所有奶酥部分调料放入碗中 搅和
搅和均匀就好啰 
面团团长大到1.5-2倍的时候就好啰！
然后 我们取出面团排气 全身按摩来一套之后 分成六等份 每一个小团子擀成长条形 涂抹上做好的奶酥（喜欢果干酸甜味道更重的 就在这时候也铺上一些小果干吧！（记住别太贪心哦 放太多可能会露馅儿 嘿 别问我怎么知道的🤔）
内馅都放好之后 从长条形的长边卷起来 尾部收一下口 然后呢 稍微压压扁 用刀切成三股（别一刀切到底哦 留一个小头头）然后 对！就像编三股辫一样辫起来👧
接着找一个喜欢的烤盘按心情随意放上去吧（你也可以用圆盘 用爱心盘 等等 你还可以 就把一条弯成一个小圈圈 总之 发挥想象吧）最后可以选择放上自己喜欢的果干哦！
还需要盖保鲜膜发酵一会儿会儿 大约20～30分钟（别着急 美味值得等待）⏰
长大些后 就放入烤箱啦 180度20分钟左右 （可以不用预热 但是需要稍微加些时间4～5分钟）想要成品更好看 出炉前记得要观察观察表面的上色情况哦！
哒啦 完成啦🤗表面金黄 内心柔软奶香甜蜜 大朋友小朋友都很爱哦！给自己点个赞吧👍🏻
奥尔良烤鸡翅
自己研究的，，很好吃。
用料：
8个鸡翅
适量蜂蜜
一点点水
一袋奥尔良腌料
适量海天生抽
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
将洗好的鸡翅，正背面各划两刀，方便入味，把所有的调料放在一起，调成汁（不要太稀），然后，放入鸡翅，腌制30分钟左右。
将腌好的鸡翅放入烤箱内，温度200度左右，20分钟左右，快熟的时候，，把温度调小，适烤箱而定，喜欢吃焦一点的也可以多烤一会儿。
当表面出现金黄色，，香喷喷的鸡翅就出炉了。
把鸡翅放入盘中，就可以上桌啦。
蔓越莓吐司
女儿喜欢吃蔓越莓干，我尝试做蔓越莓吐司，等她寒假回家，就可以有她喜欢的懒人早餐
用料：
300g高粉
5g酵母
60g糖
2g盐
150g鲜奶
1个鸡蛋
40g黄油
若干蔓越莓
做法：
把黄油和蔓越莓外的材料混合，kitchenaid厨房机1档搅拌10分钟，2档搅拌3分钟。
加入融化的黄油，用2档搅拌10分钟，用3、4档交替搅拌3分钟。
吐司要求面团能出膜，如果不能撑出不破膜的完全阶段，可以继续用2档搅拌到出膜。
把面团放到烤箱，用发酵功能，发酵到面团2倍大（夏天35分钟，冬天50分钟）。
面团排气，分2份，擀面杖压平，放上蔓越莓干，对折再放上莓越莓干。
卷起来，放进吐司盒，再放进烤箱发酵（夏天35分钟，冬天60分钟）。
发酵到吐司盒7-8分满，刷上蛋液，180度烤45分钟。
冷却后切片。
炒双菇
用料：
一根胡萝卜
12只鲜香菇
2只鸡腿菇
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
香菇对半切，胡萝卜和鸡腿菇分别切片，葱切末。
锅热放油，油热后放入胡萝卜，煸炒两下。
依次放入香菇和鸡腿菇，翻炒。
放入盐和水。
加盖烧开后，焖2分钟，再放入鸡精，葱花，翻炒后装盘。
白椒鸡胗（白辣椒鸡胗，卜辣椒鸡胗）
白辣椒，又称白椒、卜辣椒、盐辣椒，是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在湖南，它是一种家喻户晓的坛子菜。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。由于做法稍有差异，白色的程度不一样，干湿也不一样，有的是金黄色。
鸡胗通常指鸡的胃，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗和各种辣椒炒在一起都是很美味的食物，比如泡椒鸡胗，剁椒鸡胗，白椒鸡胗。在北京的时候，有一个高中同学就很爱吃白椒鸡胗，和他一起下馆子，如果有白椒鸡胗这道菜，那是必点滴。
用料：
6个鸡胗
150g白辣椒
1根大蒜叶
1块生姜
少许料酒
少许生抽
少许食用油
做法：
农家留香白辣椒用凉水洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；
鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；
将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；
凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；
待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；
放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；
鸡蛋炒金针菇
金针菇含锌量比较高，有促进宝宝智力发育和健脑的作用哦
女儿是非常喜欢吃，她把金针菇称为蘑菇，所有菌类她都统称为蘑菇
用料：
1把金针菇
5个鸡蛋
1小勺盐
适量橄榄油
做法：
金针菇洗净，切掉根部，切小段放入沸水里灼烫至变软，然后捞出沥干水分，鸡蛋放入一小勺盐打散成蛋液。
锅内到入猪油烧热，倒入蛋液炒熟后盛出待用
锅里留油放入葱段爆香，放入金针菇快速翻炒2—3分钟
再放入炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒均匀就可以出锅
非常简单美味
桂花糖年糕
桂花糖年糕是江苏省南京市传统小吃，属于南京菜。糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。指用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕。
用料：
250克年糕
80克红糖
500克水
30克糖桂花
做法：
￼

将年糕片在冷水里冲洗至不黏连，备用，安装搅拌钩，将红糖和水放入主锅，设置时间12分钟/100度/速度L收汁。


加入洗好的年糕和糖桂花，设置时间6分钟/100度/速度L，结束后即可享用。
盛出后撒上桂花，开始享用吧
旗花面 改良版
旗花面是陕西的美食，小时候奶奶常常做。后来很久都没吃到不，不过这可难不倒身为吃货的我！
用料：
150-200g面片
一个鸡蛋
半个西红柿
一根蒜苗
少许油，盐，味精
做法：
把面片切成菱形，交叉切就行
炒锅中倒油，把鸡蛋搅拌均匀，炒至8成熟（休息不要变色），盛出。
把西红柿切丁，锅中倒油加热翻炒，并用铲子尽量把西红柿水分挤出来。
加入鸡蛋一起翻炒，给锅中添多半碗水，待水烧开，加入面煮熟。
出锅前加入盐，味精和蒜苗丁，还可以加入香油和陕西的油泼辣子，那就更美味了！
自制油条最放心
用料：
盐1克面粉400克
油40酵母4克
牛奶210 鸡蛋50
做法：
做法：酵母四克倒在牛奶里。然后倒蛋液。玉米油。盐。粉搅拌均匀。揉成光滑的面团。
放到容器或者保鲜袋放进冰箱冷藏发酵。第二天早起拿出面团回温（卡可以把面团放盆里。在放在一个有温水的盆子里，回温到面团松软）。用擀面杖轻轻擀成长方形。切成你想要的大小。
再在中间切开。醒10分钟。然后上下两条折叠一起。中间用筷子压一下。油烧到六七成热时。下锅炸。炸之前把油条轻轻用手抻长,炸到金黄就可以了。
超好吃的原味曲奇（味道跟珍妮的差不多）
方子转载自三木
用料：
40g杏仁粉
200g低筋粉
160g黄油
2g盐
75g糖粉
40g牛奶
做法：
杏仁粉和低粉混合均匀
黄油放室温软化，加入糖、盐混合，用电动打蛋器打发至蓬松发白，加入牛奶打均匀
筛入步骤1，用刮刀搅拌均匀
揉成均匀的面团，保鲜膜包好放进长方形木饼干盒定型，放急冷1小时以上
冻好的饼干条取出，刀切成每片
5cm的厚度
烤箱预热160度，烤20分钟即可，烤网上晾凉，密封保存
香芋紫薯珍珠奶茶
本菜谱from 菜菜
用料：
1000ml牛奶
2个紫薯
3个芋艿
适量木薯粉
适量水
适量红糖
200ml奶油
适量白砂糖
做法：
紫薯、芋艿切皮洗净，切小块放入蒸笼蒸软蒸熟。喜欢芋艿味重一点可以多加些芋艿，紫薯主要是为了调色，让奶茶看起来是少女心的淡紫色～
蒸芋艿和紫薯的时候，我们可以开始制作珍珠。
1.水+红糖，放入锅中加热至红糖完全融化；
2.将红糖水一点一点慢慢加入木薯粉搅拌成一个团子（怕一下倒太多糖水会做多了）；
3.将大团子揉成一个个黄豆大小的小团子；
4.烧水等水沸腾后将揉好的一团子放入滚水中，盖锅盖煮20分钟，煮完后再焖15分钟，直至团子呈透明质地；
5.将煮好的珍珠放在凉水中浸泡备用。
如果觉得我的步骤不详细，可以参考其他的菜谱制作珍珠。
芋艿与紫薯蒸软后，放入榨汁机，并加入牛奶，启动电源，开始搅拌。紫色的少女心颜色就出来了！（想喝热的可以放微波炉里加热，喜欢甜一些的，可以在牛奶中加些糖。）
将搅拌好的芋艿紫薯牛奶倒入容器，并加入煮好的珍珠后，开始打发奶油。
将打发好的奶油挤至容器顶部，最后撒上一点奥利奥饼干碎，香芋紫薯奶茶就完成啦～喜欢香芋与牛奶混合出的温暖的味道，还有奶油加奥利奥的美味！
蓝莓肉桂风味快速蛋糕
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

shortcake不晓得怎么翻译过来比较好，有叫酥饼、松饼的，按字面意思，什么“短快蛋糕”其实还挺形象。有的会做成小块，夹上奶油和水果吃；也有像我这样的，装进圆的或方的蛋糕模烤，总之呢，做法真的是快捷方便~！！太适合我这样想吃蛋糕又嫌麻烦又怕失败的人了~！而且呢，真心觉得蓝莓和肉桂好搭~！（此方用的6寸活底不粘蛋糕圆模）
用料：
200g低筋面粉
1小匙肉桂粉
1个鸡蛋
100g黄油
20g红糖
35g细砂糖
2小匙牛奶
4大匙蓝莓酱
1/4小匙小苏打
1小匙泡打粉
做法：
面粉、肉桂粉、泡打粉和小苏打混合，加入切成小丁的黄油（冷冻状态，不需要软化），用刮板切拌，一直切到没有散粉，成粗粉状；再加入红糖（如有大颗粒用手碾碎）和白砂糖，继续切拌均匀。
在粗粉中间挖个洞，倒入鸡蛋和牛奶混合物，用刮板压拌，直到粉和液体混合均匀，成为一个粘粘的面团。
将面团大致等分，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团软而不粘手的状态。
取出一块，填入烤模，均匀地抹上蓝莓酱。
取出另一块面团，擀成和烤模上口径契合的圆饼状，小心填入烤模，盖在蓝莓酱上，再用指尖轻压边缘。
烤箱预热至180℃，中层35分钟，烤至表面金黄变脆即可。
（步骤图多一张）
樱桃酒
用料：
适量         樱桃
适量白酒
适量            （要一小块一小块的冰糖）冰糖
做法：
樱桃🍒洗净，去柄，去种。          （要大樱桃）
和冰糖一起交错着一层一层，放入瓶中。
到白酒莫过樱桃。
拧紧瓶盖，放入冰箱，冷藏一个月。
一个月后拿出来就可以喝了，香甜的樱桃酒，共饮一杯无。
烤箱版彩椒酿肉
最近在减重，我的午晚餐饮食方案是100g蛋白质，250g蔬菜和25g碳水。为了吃的健康又美味，每天都在想有啥能折腾的。

彩椒自带甜味，肉馅我用了猪里脊鸡胸肉和虾仁的组合，加了洋葱香菇，再加上少量调料就非常好吃了！而且成品特别“上档次”哈哈哈。

不用减重的话可以在顶端窝个蛋，就更好吃了～
用料：
共100克肉馅⬇️
33克猪里脊
33克鸡胸肉
33克虾仁
2朵香菇
1/4个洋葱
2克食用油
1个彩椒
5ml生抽
2.5ml蚝油
适量胡椒粉
做法：
猪里脊，鸡胸肉，虾仁分别切丁剁碎，有料理机可以直接打碎拌匀。
香菇，洋葱切丁，和肉馅一个方向搅起来。再加入蚝油生抽胡椒面油等调味料。加油是为了让馅料不要太干巴，适量的油也是有利于健康的哈哈。
彩椒切去顶端，掏空籽，变成一个碗。盛入馅料，烤箱250摄氏度预热。
烤箱预热好后，彩椒外层裹一层锡纸进烤箱。230度烤25分钟。如果要加蛋，可以在18-20分钟的时候取出，打入一个蛋烤熟。
青菜炒肉丝
用料：
青菜
肉丝
做法：
清洗、切肉
少许油、微热、倒入青菜小炒
放肉丝、小炒
放盐、味精、起锅
空气炸锅猪蹄
没有故事，就是突然想吃猪蹄。
用料：
半只猪蹄                                  
克椒盐                     少许
辣椒粉                 少许
孜然粉                少许
桂皮、八角
做法：
将猪蹄过水抄一遍，然后加入桂皮，八角，红糖，下去鲁，大火炖20分钟转小火，大概炖1个小时出头，刚好不是很烂又有嚼劲
然后捞出来沥干，均匀撒上辣椒粉孜然粉椒盐，空气炸锅180℃，10～15分钟即可
自制❗️解馋零食❗️香辣薯片
酥香嘎嘣脆，香辣解馋薯片，又香又脆，特别过瘾😋～有土豆就可以做😯，在家想吃薯片，自己动动手就有了，做法简单，撒上喜欢的调料，真的太好吃了😋
用料：
2-3个土豆
适量玉米淀粉
调料（可以放自己喜欢的）
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切薄片，我用了3个中等大小的土豆，炸了一大盘
土豆片放水中洗掉淀粉，
锅中放水，水开倒入土豆片，煮30秒，土豆片开始变透明捞出过冷水，晾干，⚠️不要煮久了
土豆片在淀粉里蘸一下，抖掉多余的粉，不要粘太多粉，吃起来口感不好，⚠️也可以不沾粉直接炸，注意火候，
炸锅倒油，烧到差不多6成热，放筷子下去开始冒小泡泡，一片片放进去，小火炸
中途注意翻面，看到边缘有变金黄就可以捞出来了，注意⚠️不要炸糊了，土豆片很薄，
捞出沥油，如果喜欢焦脆口感的，可以把油温升高后放进去再炸一下，赶紧捞出来，注意⚠️刚出锅的薯片颜色比较浅，过一会会变深的，所以一定不要炸到看着满意的颜色再捞出，那样就过了～
混合调料粉，可以按自己喜欢的口味放
炸好的薯片放大碗中倒入调料粉，颠几下，让薯片裹上调料，
也可以用网筛筛上调料粉～或者，蘸番茄酱也很好吃😋
八宝饭
年夜饭怎么能少了这道甜点 寓意吉祥美好
用料：
300克糯米
50克猪油
50克糖
6颗红枣
70克豆沙
若干核桃
若干葡萄干
若干蔓越莓
若干杏仁
做法：
圆糯米淘洗干净后涨发4个小时
上锅隔水蒸熟25-30分钟左右
趁热加入糖和猪油 搅拌均匀
取一个空碗 底部码上红枣腰果果仁等
取一些拌好的糯米饭铺上一层压紧后把红豆沙放置在碗中
再取一些糯米覆盖于豆沙馅上 压实 
一碗八宝饭就完成了
鱼头火锅
虽然自己不会吃鱼，但最爱老爸做的鱼头火锅了，记得自己第一个学的火锅就是鱼头火锅，老爸做的时候自己在旁边拿着小本子记。特别是冬天和老爸在阳台上晒太阳吃饭就一个鱼头火锅煮鱼杂，很温暖。其中鱼头选用胖头鱼的头，鲜嫩肥美。
用料：
一个鱼头（胖头鱼）
适量盐
适量生姜
适量蒜头
适量干辣椒
十颗左右花椒
三颗左右八角
适量桂皮
适量豆瓣酱
一颗萝卜
三个青椒
适量胡椒粉
适量食醋
适量老抽
适量鸡精
做法：
准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。
中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。
将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。
适量加入胡椒粉
加入适量香醋
加入适量老抽
加入一碗清水
将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。
最后加入点鸡精提鲜。
大功告成。
塔吉锅炖菜
冬天用塔吉锅做一锅暖暖的炖菜，方便快手，这感觉真的超幸福！
1香菇开水泡泡切块，娃娃菜切丝（宽点），粉条用开水泡5分钟左右，肉切片，我用的腊肉，也可以用花肉。
2塔吉锅底层抹油，从下往上放姜、娃娃菜、香菇、粉条、肉。
生抽、老抽、盐适量搅匀，加水，（因为3放的有粉条，没粉条不加就可以，）把调好的酱汁转圈倒在最顶层，盖上锅开始煮10分钟，关火闷五分钟，吃的时候把菜搅匀就可以了。
用料：
2片姜
一勺生抽
一点点老抽
两棵娃娃菜
4个香菇
适量粉条
适量腊肉
做法：
我做的两人的量，没吃主食，好撑，步骤在上面
凉拌木耳
家里好多东北木耳，自己也喜欢吃凉拌菜，兴致好出个菜谱，喜欢拿走，不喜勿喷！
用料：
30g东北干黑木耳
2个小米椒
2瓣蒜瓣
2根香菜
适量葱花
适量白芝麻
适量色拉油
两勺味极鲜
一勺蚝油
没有小米辣用这个代替咸剁椒
适量醋
适量盐
适量白糖
做法：
东北木耳冷水泡发1~2小时
洗干净
焯水4~5分钟
捞出过冷水
捞出沥干多余水份
蒜瓣切碎与芝麻，小米椒，葱白一起淋热油，单独取碗，放入味极鲜，蚝油，醋，盐，白糖搅拌均匀，酱汁调好
把木耳，所有酱汁放一起
香菜葱花切好加入，搅拌均匀即可
装盘👌
东北木耳肉质厚，脆，嫩，特别好吃😋
南瓜饼(紫薯馅)
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
白糖
白芝麻
做法：
南瓜  紫薯 蒸熟  都压成泥

南瓜 白糖  糯米粉   揉成团  分成个份

紫薯   分成小小份 揉圆（紫薯团  不用加糯米粉  紫薯太干话 可以加点蜂蜜）

南瓜面团  包入紫薯  收口  滚圆 在压扁
俩面 边上  全部粘上白芝麻
平底锅   倒少许油  小火煎
煎至  俩面金黄（一定要小火哦）
出炉 又香  又糯😋