xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎饼果子 电饼铛版
喜欢吃煎饼果子，自己在家研究了个配方！真的不难！😬面粉配方记录到克，而不是一勺两勺，新手也可以尝试，快快动手做起来吧！这个量可以做三个。
用料：
60克面粉
30克玉米粉
3个鸡蛋
180克水
少许也可不放韭菜或香葱
用炸春卷皮代替薄脆
1根小油条
生菜
适量甜面酱
1勺辣椒酱
可不放白芝麻
做法：
准备好食材，葱花韭菜切碎
玉米粉面粉加水调成糊
春卷皮对半切开炸成薄脆
小油条是家里炸油条剩下的边边角角，做成手指大小的油条稍微炸一下，不用上色，放凉后速冻，吃的时候拿出来在油锅里炸一下，很酥脆。
生菜洗好，控干水分
电饼铛加热，一定要加热。有的方子说要冷锅，我试过，热锅的效果比较好！不用刷油！
一勺面糊用竹蜻蜓摊开，动作稍快点，不然就凝固了，打一个鸡蛋摊开，撒葱花韭菜白芝麻，多等一会再翻面，不然会破！！因为电饼铛比较慢，一定要多等一会！
翻面，抹甜酱，辣酱。加生菜，油条或薄脆和火腿肠卷起来！卷的时候轻一点，因为电饼铛大小有限，别加太多！
辣椒酱是我自制的蒜蓉辣椒酱，很好吃，又可以存放很久，需要配方的可以看我以前写过的！不加火腿肠加鸡柳也很好吃哒！
来吧开吃吧！煎饼果子配可可奶是我小时候最难忘的早餐啦😄
豆豉蒸鸡腿肉
娃儿爹说，下次把鸡腿换成鳗鱼这样煮，嗯，这是吃出老家宴席的味道来了！
用料：
3只鸡腿
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量姜蒜头
适量勺蚝油
适量勺阳江豆豉
做法：
鸡腿切小块，加入蒜末、生姜末、料酒、味事达，盐巴、蚝油、白糖，抓匀放冰箱放置半小时左右入味。
开蒸前，入味好的鸡腿肉取出，加入适量淀粉，食用油再次抓匀。水开后，蒸二十分钟。取出，加入葱末即可。
黑巧核桃 牛轧糖
这款口味的诞生纯属意外，
但，黑巧与核桃仁结合的牛轧糖真的好吃，
黑巧的苦，核桃仁的酥，让牛轧糖不再只是甜，甜。。。

食材的用量可以根据自己的口味调整，
所有的事情都是要自己不断试验的，动手的小伙伴们请多多试做、上作品，总结出属于你们自己的经验，期待你们的分享！～😘
用料：
260克棉花糖
180克无糖脱脂奶粉
45克无盐黄油
230克熟核桃仁
20克黑巧
做法：
核桃仁185度15分钟烤熟，去皮。
巧克力豆
无盐黄油、
奶粉（不爱甜的人，选无糖奶粉）
棉花糖（个人觉得雅谷的甜度可以）
用不沾锅，开最小火将黄油融化，
倒入棉花糖，完全融化与黄油混合均匀后关火，
倒入奶粉混合均匀，
放入核桃仁混合好，
此时摸下糖团已经不是太热了，
加入黑巧，
整形盘内垫一张保鲜膜，倒入后整形。
切块，包装！
辣白菜炒肉
每天带饭，都会给自己做个菜，中午的时候和朋友们分享，朝族的辣白菜很好吃的，但是这次买的有点没腌到时候，所以炒一下比较好吃，去除没腌透白菜的生味。饭店常做的是辣白菜炒土豆片，不过本人不喜欢吃土豆，所以炒肉吧，肉食动物，哈哈！
用料：
200克辣白菜
150克瘦肉
3勺韩国辣酱
适量蒜末
一点点糖
盐适量
做法：
肉切薄片
辣白菜切成不规则形状
炒锅放油烧热，放姜丝炒香，加入十三香，放入肉片，少加一点点盐，炒熟，盛入盘中待用。
炒锅留一点油，中火炒至断生，放入之前炒熟的肉片，加入一点糖，辣酱翻炒。
放入蒜末，关火，炒匀即可出锅。
豉油鸡
就是看到抖音上的，然后就觉得想吃😋
用料：
2根小葱
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
半只鸡
3瓣蒜头
做法：
锅内放油，鸡放入煎到金黄后放入姜片、葱结、大蒜子，然后放入适量生抽、老抽、冰糖，上色后倒入水，盖盖子煮，时不时翻个面，二十分钟这样，开始收汁，拿勺子不停的浇汁，最后放凉切块就好。
中间忘记拍照，这也是我第一次做，最后成品图不错，自己吃其实没有必要什么都精准到量，经常做饭的人都知道，差不多就行
紫苏李子姜醋
腌好的姜和李子拿来烧酸甜口的排骨真的绝了。
用料：
干紫苏叶，苹果醋，盐，紫甘蓝，三华李，老姜
做法：
烧水，生姜洗干净焯水刮去皮，切片，李子开水烫一下捞出来全部按爆头或者随便划几刀
一层姜一层紫甘蓝一层紫苏叶一层李子，李子上撒点盐和代糖，重复叠塞满瓶口，然后加苹果醋灌满封口。等姜全部染成漂亮的粉紫色李子变得皱巴巴的就可以捞出来烧菜了，姜醋用来拌凉菜也很好吃
烧排骨超好吃
多功能锅～超好吃快手泡菜豆腐煎饺
超快手！
用料：
小半包辣白菜
半块豆腐
适量勺生抽
适量勺香油
适量克猪肉末
香菇
做法：
把泡菜切一切切成小碎，和豆腐猪肉香菇用手捏一起，弄均匀
加适量生抽香油搅拌均匀开始包
包饺子方法：直接一捏就好了！
放多功能锅上，不用放油，预热后加水，两次，每次一点，底部煎煎即可～
超级快捷的照烧鸡排饭🌻
难得的假期  在家各种自制美食  个人超级爱鸡肉
白肉不长肉🌻🌻🌻
用料：
1只鸡腿
适量西蓝花
半根胡萝卜
2勺生抽
2勺料酒
1勺半耗油
1勺油
5片姜
3瓣蒜
0.5勺黑椒粉
3克胡椒粉
半碗水
做法：
腌渍   依次放入料酒、姜、蒜、黑胡椒、胡椒粉、耗油  🍀
调一碗汁   料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺待用
带皮面朝下 煎至定型翻面
煎至双面金黄，倒入调好的汁  加入半碗水🍀🌻
中途翻一翻  小火炖煮8分钟🍉🍉🍉  根据个人口味放少许盐  也可不放🌻🌻
鸡排熟后盛出🌻🌻
锅里剩余汁待用  
西蓝花  胡萝卜  热水焯熟
鸡排切块  摆盘  香喷喷快手照烧鸡排饭就好了🌻🌻🌻🌻🍀🍀🍀🍀🍟🍟🍟🍉🍉🍉🍉
香嫩的鸡排饭
奶香玉米窝窝头
用料：
320克细玉米面
50克白糖
50克奶粉
100克大米粉
120克中筋粉
200克开水
70克冷水
做法：
将所有原料除了水全部混合在一起
烧200克开水倒入上述混合的原料里，然后启动快速和面揉面20分钟
再将冷水逐步加入，揉至成团
将面团分成30个30克左右的小份，然后逐个整形成小窝窝头
冷水上锅开中大火，待上汽后再蒸20分钟，香甜柔软的窝窝头就出锅啦
排骨汤米线
用料：
200g(2人份)干米线
排骨
磨菇
生菜
火腿
葱姜蒜
豆丝儿
酸菜
做法：
干米线提前浸泡2~3小时备用。
用葱姜蒜煮排骨，煮好后取出排骨剔肉并切成小块，排骨汤留出备用。
生菜豆丝儿磨菇洗净备用。豆丝儿切丝儿，火腿切片。
葱姜蒜麻椒爆炒排骨肉沫，加入料酒、盐、磨菇翻炒。
加入排骨汤，大火煮开。煮开后再加入之前准备好的米线、豆丝儿和火腿。加入菌菇粉和椒盐粉。
再次煮开后加入生菜和少量酸菜。关火。完成。
干锅花菜/烧烤花菜/孜然花菜🥦
用料：
1颗花菜
1勺孜然粉
1勺盐
少许鸡精
做法：
这个菜炒鸡简单，不用加水
花菜洗干净掰成小朵
锅里油热后翻炒一下，大概三分钟
加一小勺盐和一小勺孜然粉，喜欢辣的可以再放点辣椒粉，然后继续翻炒两分钟
最后稍微加点鸡精 就可以出锅啦！
跟烧烤出来的花菜有的一拼！超好吃！
新疆抓饭（不膻！！）
用料：
克羊肉
杯大米
根胡萝卜
勺孜然
个洋葱
克盐
做法：
因为没买到羊腿肉，所以用羊排代替了，买肉的时候让商场帮忙剁成小块，这样回家就可以直接做啦，洋葱切块（一定是红洋葱），胡萝卜切条。😝我切工很差…
羊肉下锅，翻炒大概3-4分钟（看肉块大小决定时间哦，肉小块的话就短点儿时间）两面看起来都半熟左右
加入洋葱，继续翻炒，建议洋葱多加，因为洋葱真的去膻！！！我个人很讨厌羊膻味儿，也很讨厌洋葱味儿（切的时候要吐了），但是放在一起真的很完美哈哈哈，翻炒一下就可以加入孜然了（根据个人口味，多多益善）
加入胡萝卜继续翻炒，此时再加入孜然，盐，个人建议比平时炒菜多放些盐，因为米饭还需要菜的的味儿去提，所以多放一点，不然一会儿抓饭会没有味道
炒好出锅
倒入电饭锅，加入洗净的大米（按自己饭量来哦），这时候注意加的水要比平时做米饭的时候多一些
抓饭出锅，真的很简单，也没有膻味儿
好吃😋
猪肉白菜饺子
用料：
一斤猪肉
2小棵白菜
2勺鲜酱油
1小勺糖
适量食盐
3棵葱
一个姜
做法：
生姜和葱切碎备用，再把肉洗干净切小块后放菜板上剁碎。
放入鲜酱油、糖、盐，顺时针搅拌。
小白菜洗净切碎放入食盐后用纱布包裹挤水，然后倒入之前搅拌好的肉里继续顺时针搅拌。
买的饺皮，直接包了。
自制番茄豆腐烩饭
超级简单。很低卡的一份主食。每100克只有大约45cal。
用料：
125.0g西红柿
100.0g米饭
110.0g内酯豆腐
100.0g饮用水
2.0g盐
2.0g味精
做法：
先把西红柿放在锅里干焙。不需要放油，等西红柿汁水出来后放入一点水。
把豆腐放入锅中。
再加入一点水，加盐，一分钟后倒入100克的米饭。
加入味精，翻炒一下，最后放点孜然粉。
美味的无油番茄豆腐烩饭就可以出锅咯~
杨梅酒（清酒酿）
小筵促。忽忆杨梅正熟。
中秋家宴，六月封罐的杨梅酒是时候打开喝了。
相比白酒，清酒泡出的杨梅酒口感更柔和，是适合全家饮用的佐餐酒。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
1瓶（清洗用）二锅头
1000克新鲜杨梅
1000毫升（泡酒用）清酒
400克冰糖
做法：
杨梅用二锅头冲洗干净
玻璃密封瓶中先放入一些冰糖，再放一层杨梅，然后再是冰糖，再放杨梅。一层层铺放好。
倒入清酒，封罐阴凉处保存。
酱香米线
用料：
克米线
1勺生抽
三勺盐
半根葱
1勺料酒
适量肉末
1片姜
五六根韭菜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
先把米线提前一个小时用温水泡软一些
准备肉酱，将猪肉剁碎(肥瘦相间的会更香一些)，再切适量的大葱和姜末
锅内加入稍多一些的油，不是太热时（太热容易粘锅）加入肉末翻炒变色
将肉末推到一边，加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，然后加入一点点老抽，一勺生抽，两勺盐，一勺料酒
锅内加水没过肉多一些，然后加入一些肉桂，桂皮，八角，干辣椒
小火慢炖大概五分钟
汤汁变少后，开大火收汁
在另外一个锅内用开水煮提前泡过的米线大概一两分钟
碗内放切好的韭菜，一勺盐，半勺鸡精，少许老抽（可以放点乌江榨菜）
用开水冲刚刚调好的底汤
米线煮熟后捞入碗中，倒入刚刚炒的肉酱，就大功告成啦～喜欢吃辣的可以再来点辣椒油
杏鲍菇炒胡萝卜
用料：
个杏鲍菇
根胡萝卜
做法：
先炒杏鲍菇再放胡萝卜
家常炖羊肉
04年就离开家乡内蒙的我，平时只有回家才能吃到羊肉，最近几年快递发达起来，每年冬天父母都会寄一两只羊过来。让我们一家人吃个够。今天介绍的炖羊肉，也可以当做卤肉来吃，出门旅游带着相当不错。
用料：
克羊肉1500
两大块姜
必须大葱葱
40粒花椒
5根红干辣椒
做法：
冷水锅下肉
水开后把沫了潎掉，过开分钟后换一个锅汤。
没有沫子时加入上图材料，加盐适量。不喝汤的也可加生抽老抽等。
煮一小时后就出锅吃啦。这种做法可以一次多煮一些。煮熟后把肉剃下来切小块儿。加蘸水吃。出门坐长途旅游都可以带上吃。美味不油腻。
素炒小白菜（油白菜）
此菜谱来自我不爱吃各种调料的妈妈
吃了她炒的小白菜，我再也吃不惯其他人炒的菜了。
分享给不爱吃调料的你我他💕
用料：
适量小白菜
1-2瓣蒜
适量盐
少许糖
适量油
少许味精
做法：
小白菜洗净，切成自己喜欢的样子。放一边控水备用。
蒜去皮，切片备用。
锅内烧油，油热后放蒜，炒出香味。

放入小白菜，放少许白糖。
青菜炒熟，放盐，出锅前放少许味精。
香腌杂菜
家里的户主属于无小菜不欢型选手，买的瓶罐酱菜也会吃腻，干脆换换口，香辣味美又干净放心，腌上一罐子摆冰箱，能吃一周。
用料：
半个圆包菜
三分之一个紫甘蓝
一根胡萝卜
两三根红米椒
四瓣蒜米
一根香葱
适量盐
适量鸡精
三勺香醋
三勺生抽
一勺鱼露
一小把干辣椒丝
两勺芝麻
适量玉米油
适量红油
少量糖
做法：
清洗。圆包菜和紫甘蓝去掉最外层破损干瘪的不要，一层层剥下来用淡盐水洗净。控水至干，或者嫌麻烦，跟我一样再过一遍凉开水。
包菜紫甘蓝切细丝，放大盆里抓开，防止粘连。胡萝卜用刨子刨丝，红米椒切碎，蒜米拍碎，香葱切小段，一起入盆。
加盐，少量糖，鸡精，生抽，香醋，鱼露，辣油，一起入盆。
干辣椒丝和芝麻另用一无水小碗装着，烧热油浇进去，添香。稍冷却后倒入大盆，然后下手充分抓拌。
嫌弃油污的小伙伴就套个保鲜袋在手上，反正抓均匀了是好吃的保证。
放冰箱冷藏，四个小时就可以开吃了。
桃子蛋奶烤吐司
就是嘴巴痒痒
用料：
120g葡萄干面包
4只鸡蛋（50ml）
200ml淡奶油（whipping cream）
2只桃子 （小只）
20g糖
做法：
把面包扯成小块，桃子切成差不多大小的丁，放在烤盘
鸡蛋加糖搅拌，倒入淡奶油，一起搅拌好，成液体就好，不用打的很过分
倒入步骤一，用铲子拌匀，浸泡完全
烤箱200度预热10分钟，放进去烤35-45分钟，感觉面包焦糖色即可享用
全麦红糖香蕉核桃蛋糕
很好吃的一款小蛋糕。核桃和香蕉很搭，换成巧克力也棒棒哒！
用料：
150克发酵黄油
100克红糖
15克枫糖浆
150克牛奶
250克低筋面粉
50克全麦粉
5克泡打粉
一根香蕉
50克核桃
3个全蛋
一撮盐
做法：
黄油和红糖混合，用打蛋器打蓬松
分四次加入三个打散的全蛋液，每加一次打均匀后再加下一次，以免出现水油分离的状态
加入盐和枫糖浆打匀。打发好的黄油应该是蓬松有光泽的。
筛入一半的混合粉和泡打粉，搅拌均匀之后加入一半的牛奶搅拌均匀。再加入剩余的粉类，混合好后加入剩余的牛奶拌匀。手法一定要轻柔，不要出筋
加入碾碎的香蕉和核桃块拌匀
用裱花袋挤入模子里，烤箱180度烤30分钟
避风塘牛蛙
用料：
2只田鸡
2个鸡蛋
200克面粉
40克盐
20克胡椒
适量料酒
200克大蒜
200克面包干
500克食用油
做法：
田鸡去皮洗净，用料酒加盐腌制30分钟
加入面粉 鸡蛋调匀将田鸡包裹上面粉调匀
锅内加入油加热后，将包浆好的田鸡一点点倒入锅中，待田鸡外包裹成型后慢慢翻动一下，让色泽金黄即可
将油好后的田鸡放入碗中备用，将捣碎的大蒜泥倒入油锅中炸，待蒜炸至金黄色后倒入面包干(自制面包糠，干吐司掰小半放入微波炉中火加热每次2分钟，分2次来加热，这样不容易糊，加热后的吐司直接有擀面棍擀碎即可使用)快速翻炒
蒜味出来后，关火翻炒就可以出锅啦！
青椒炒鸭血
用料：
一块鸭血
一个青椒
两瓣蒜
做法：
先把青椒切成条

把鸭血切成块状
蒜瓣切好备用
热锅冷油 把蒜瓣爆炒后放切好的青椒，大火翻炒两分钟后放酱油，最后放鸭血爆炒四五分钟后 关火起锅，完美呈现成品
减肥必备-凉拌木耳西蓝花
给大家推荐一道适合在减肥期间食用的快手小菜——凉拌木耳西兰花的做法。4月减肥多吃这道菜，给肠道做个大扫除，慢慢的你会发现，腰围越来越小。 木耳，清脆鲜美，滑嫩爽喉，有增加食欲和滋补强身的作用。营养学家把它称为“素中之荤”，盛赞其营养价值丰富。另外，黑木耳具有一定的吸附作用，其含有的胶质可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，到起清涤胃肠的作用。因为，它还被称为“人体的清道夫”。 西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富，且热量较低，营养成分居同类蔬菜之首，而且，极易消化，是减肥期间比较推荐的食材。 把这两种健康食材搭配在一起凉拌，不仅颜色鲜亮，口感也更为丰富。每一口都脆嫩有余，清香鲜爽。减肥时间吃，丝毫不会觉得寡淡。制作方法很简单，几步就可以完成，即使平时不怎么下厨的朋友也可以放心去做，成功率非常高。
用料：
适量西蓝花
一小把干木耳
半根胡萝卜
适量蒜
适量醋
适量蚝油
2个小米辣
做法：
第一步：准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量
第二步：木耳提前用水泡发，然后清洗干净。
第三步：将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。
第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1-2分钟。
第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。
第七步：取一个空碗，放入蒜末、小米辣「不能吃辣可不放」1勺盐，如图。
第七步：取一个空碗，放入蒜末、小米辣「不能吃辣可不放」1勺盐，如图。
第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀。
搭配早餐晚餐都是很好的一道菜呢！
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白菜圆子
用料：
一颗娃娃白
手掌大小 超市两块钱的嫩豆腐
1个鸡蛋
盐
味精
鸡精
胡椒
三两猪后腿肉
做法：
超市2块钱买的手掌大小的嫩豆腐冲洗一把，放滤盆里擦干备用，然后用手放盆里捏碎，不能有疙瘩的程度。
猪肉末（豆腐和肉比例1:2）打入一个鸡蛋，用手搅拌混合，再加入一个鸡蛋，重复搅拌（其实一个够了）。再加入一勺半（平）盐，一勺（平）味精，一勺（平）鸡精，一勺胡椒粉（平），顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的肉末加入豆腐中，顺时针混合均匀。
一颗白菜放入锅内，变色。
用勺子挖一勺肉末摔手心里，啪啪啪的惯圆子，把空气惯出来，然后放入白菜汤中——注意，要让水漫过圆子。
汤里放一勺半盐，半勺味精，半勺鸡精，关上锅盖大火煮7–8分钟。
夹开一个圆子，看心熟透了没有，熟了的话打开锅盖，煮一分钟。
出锅。
红糖贵妃糕
家里还有糯米粉，看到网上好多人做贵妃糕，听名字很贵气的感觉，做法也简单，试了一下很好吃，一次吃不完隔天吃的话加热一下依旧很软糯啦。
用料：
400克糯米粉
2个鸡蛋
40克红糖
230克牛奶
130克水
30克蜂蜜
60克植物油
20克夹心：南瓜籽
13颗红枣
1个28*23蛋糕模具
做法：
以上除夹心的所有材料都混合均匀。
成如图所示的糊糊。
过筛一遍，这样子烤出来口感细腻啦。
模具中放油纸，将过筛后的糊糊倒三分之一进模具中，烤箱150度10分钟。
拿出来后将红枣和南瓜籽铺在上面，然后再倒入剩下的糊糊。烤箱继续150度烤20分钟。
晾凉切成块就可以吃啦。隔天吃的话煎一下或者再烤热啦。
甜酸鸡爪
自己随意尝试的，味道淡淡的酸甜味
用料：
500克鸡爪
3勺料酒
适量（看个人口味添加）黄糖
几片姜
适量盐
半瓶（我买的是240克装）酸梅酱
适量味极鲜
做法：
先把鸡爪清洗干净
加清水，姜片，葱蒜，料酒，放鸡爪进锅，煮滚开
煮开了，捞上
鸡爪过冷水，清洗
把鸡爪剪指甲，切开，比较容易入味
准备姜葱蒜
加香葱蒜鸡爪先爆炒一下
加适量味极鲜
加半瓶酸梅酱
最后加盐和加适量黄糖，待浓稠，就可以放碟开吃
麻辣川香土豆小排
冬天需要暖暖的，需要补充热量，土豆+小排，有菜，有肉，再稍微调点香辣味儿，简直是增加了冬天里进食的欲望。
用料：
2个土豆
400g猪肉小排
两片姜
少许葱
4～5个大料
2片香叶
4小块黄冰糖
1勺料酒
2勺生抽
少许老抽
1勺麻辣川香汁
少许盐
做法：
土豆2个，洗净
猪小排冷水洗净
土豆切小块儿
锅内加冷水，放入小排，大火烧开，烧开后再用冷水冲洗小排，洗干净备用
准备调味料，葱、姜、蒜、大料、香叶，之前还要准备花椒和辣椒，但这次有秘密武器，就没有备这两种
噹噹噹，就是这个了，麻辣川香汁，我是不太能吃得了辣的人，所以我只放了一勺，喜欢吃辣的可以多放
准备酱味汁儿，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和麻辣川香汁，调匀
准备好黄冰糖
油锅加热，放入黄冰糖
小火慢熬，让冰糖慢慢融化
倒入小排翻炒上色
葱、姜、蒜、大料、香叶全部放入
倒入那一碗调好的调味汁儿
继续翻炒
加土豆再翻炒一会儿
加水，水要没过小排和土豆，盖锅盖，小火30分钟左右
最后大火收汁装盘完成
啤酒鸭（电饭煲版）
用料：
1只鸭子
半包炖肉料包
2-3个杭椒/小米辣
5片姜
5克食用油
1听啤酒
2勺老抽
3勺生抽
半个（可选）白萝卜
5根 （可选）竹笋
做法：
食材大集合
用的六和的半片鸭，挺新鲜的
里面是这样婶儿滴~
洗净剁成小块
锅内倒油
放入鸭肉块儿
炒至变色
炒干水分，放入炖肉料包和小米椒
姜片继续翻炒
老抽
生抽炒上色
倒入1听啤酒
大火烧开
放入电饭煲内
按煮饭键45分钟
中途可以放白萝卜或者是自己喜欢吃的蔬菜
我放了白萝卜和竹笋
出锅前放入杭椒小米辣
装盘撒上香菜，超级下饭的啤酒就做好了~有没有馋道你们呀😋
💎火龙果钻石心慕斯
火龙果是我给的甜蜜
芒果是带给你的惊喜
我只有一颗心 全部都想送给你


希望你能记得第一次见我时的怦然心动。❤️
用料：
100g奶油奶酪
50g酸奶
半颗（榨汁约200g）火龙果
3.5片吉利丁片
295g淡奶油
60g糖粉
半颗柠檬
做法：
1⃣️将半颗火龙果切块加入酸奶打汁（过滤最少两遍）备用。
2⃣️ 制作火龙果慕斯液，100g奶油奶酪称重放进打蛋盆，盛有奶油奶酪的打蛋盆置于装有热水的容器中隔水融化，将火龙果酸奶混合液体分多次加入，并搅拌均匀。
刚混合的样子
（多次加入搅拌均匀的样子）

3⃣️吉利丁片剪短放冷水泡软沥干水分 隔热水加热。
（喝热水加热）
4⃣️混合好的慕斯液中倒入融化好的吉利丁，再挤入半颗柠檬汁搅拌均匀后常温放置备用。（若需要调整为吉利丁粉的话，吉利丁片与吉利丁粉的用量大概在1:
75这个比例左右）
5⃣️295g淡奶油中一次性加入60g糖粉，电动打蛋器打发淡奶油至能保持纹路的状态。
（打成保持纹路可流动状态 约7分发）

6⃣️打发好的淡奶油，将一半奶油加入慕斯糊中搅拌均匀。

将混合好奶油的慕斯糊倒入剩下奶油中，切拌充分混合。
（加入全部淡奶油混合）
（充分混合均匀的状态）
7⃣️慕斯硅胶模保持无水无油的干燥状态，平整放置于桌面。选择做夹心的话呢，先在慕斯模中倒入约1/3的慕斯液，然后放入冰箱冷冻
❗️为了节省制作时间，可以开启冰箱的快速冷冻功能，大约在零下23度的样子，冷冻20分钟。
⚠️（做全慕斯的可一次性倒入慕斯液）
8⃣️第一层慕斯液冷冻好后，取芒果泥制作第一层夹心，用勺子在慕斯液上摊出心形，然后送入冰箱冷冻30分钟。（夹心果泥量随意放）
9⃣️在冷冻果茸层的同时，处理戚风夹层，将戚风蛋糕切成适当的厚度，并整形成与模具相契合的心形。果茸夹心冷冻结束后将戚风层覆盖于上面。

🤣🤣🤣原谅我只剩下一点边角料又懒得重新搞戚风。这部分可以忽略掉这个不美观。
放好戚风之后，直接倒入剩余慕斯液将模具填满，轻微震动下模具使慕斯液填充所有空间并整平表面。 放入冰箱，⚠️冷冻4-8个小时。（方便脱模）
最后～Jiang Jiang Jiang Jiang✨
糖醋小排
用料：
用量主食材：
400—500克小排/肋排
用量糖醋汁：
1汤勺料酒
1.5汤勺生抽
0.5汤勺老抽
1汤勺陈醋
2汤勺香醋
45—50克冰糖
1汤勺番茄酱(选放)
用量配料：
1汤勺料酒
0.5汤勺香醋
微量盐
2段小葱
3片姜片
适量玉米淀粉
3个八角
2小段桂皮
3片香叶
微量葱花
2颗小丁香(选放)
1粒肉蔻(选放)
1粒草寇(选放)
微量陈皮丝(选放)
微量白芝麻(选放)
做法：
排骨泡水，备好糖醋汁及配料：
1、把小排用冷水浸10分钟泡出血水，如用的冷冻肉则多泡10分钟。
2、等待浸泡的同时调制一碗糖醋汁，用1勺料酒+(1.5生抽+
5老抽)+(2香醋+1陈醋)+1勺番茄酱+45g冰糖搅拌均匀，备用。
3、对照配料表，用一小碟子准备好各种配料，葱切段，姜切片。
排骨焯水：
1、小排冷水下锅，同时放入1勺料酒、1片姜、1段小葱，1个八角、1片香叶、1小段桂皮，焯水8分钟。然后捞出小排用温水洗净浮沫，再用厨房纸吸干多余水份，放一边备用。
2、同时烧一壶开水备用。
起油锅炒香排骨：
1、锅内放少量食用油，待油温至6成热改中小火，放2片姜、2个八角、2片香叶、2颗小丁香、1小段桂皮爆香，并用姜片摩擦一下锅底。
2、等锅中配料煸出香味，然后倒入排骨翻炒2分钟，至两面微黄即可捞出，放一边控油备用。
大火煮熟排骨：
倒出锅内多余的油，放入炒香后的排骨和配料，放1粒肉蔻、1粒草寇、1段小葱，加热水至刚没过排骨，大火加盖闷煮15分钟。
加糖醋汁小火炖煮：
1、锅内重新添加热水至刚好没过排骨，挑出肉寇草寇和葱段，倒入调好的糖醋汁，放入陈皮丝。
2、大火煮沸后转中小火，加盖炖煮20分钟。
增香提鲜和勾芡：
1、炖煮满20分钟后，开盖加入微量盐提鲜，挑出姜片八角桂皮等，并适当翻炒几下防粘锅。
2、5分钟后加入半汤勺香醋，用来增香。同时用纯净水勾芡小半碗玉米淀粉，再过5分钟后倒入勾芡汁，并转大火开始收汁。
收汁和起锅装盘：
大火不停翻炒至汤汁成粘稠浓郁状，起锅装盘，最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。
香菇肉臊面
用料：
4朵香菇
30克猪肉
1份面条
2勺生抽
一点点盐
一点点糖
半勺老抽
两颗上海青
做法：
如题，快手菜，非常简单
超级简单的清汤面🍜
这道面非常清爽，喜欢内容丰富一点的可以打一个荷包蛋，一点火腿肠放进去；不喜欢蒜苗的可以换成香葱或韭菜，或者你喜欢的青菜，青菜需要提前焯水。我用的挂面是带咸味的空心挂面；挂面不要煮太久；有朋友留言说蒜苗是生的，担心不好吃，朋友们可以试试看，如果不喜欢吃生蒜苗，可以将生蒜苗爆锅后再加入碗中，如果这样的话，香油可以少放一点
用料：
1把挂面
适量蒜苗
适量香菜
适量生抽
1勺香油
适量白胡椒面
做法：
准备一个大碗，依据面条多少和个人口味倒入生抽、香油、撒点白胡椒面，蒜苗和香菜洗净切末，也一同加入碗中
起锅烧开水，加入面条，待面条周边变透明时关火，舀几勺面条汤加入有调料的大碗中，最后捞出面条放进大碗中就OK了
西红柿炖牛腩
又是一道吃菜喝汤拌面都很棒的经典光盘菜～大人小火老人都爱吃
用料：
200克牛腩
4个西红柿
做法：
一定要用这种肥瘦相间的牛肉，切小块，过水多泡几次去除血水；
再焯水，去除浮沫
放入高压锅中，加花椒、香叶、姜片，大火20分钟把牛肉压烂
准备葱白末、蒜姜末、葱末；
西红柿去皮切小块；
锅内放油，小火把葱白末、蒜姜末炒香，放入牛肉粒翻炒香
加入2勺番茄酱中小火炒香
再放入西红柿翻炒香
倒入热水或者高汤，大火烧开，转小火再焖20分钟
加入少量水淀粉勾芡，大火收汁；
最后加少许盐、糖、胡椒调味
出锅～～
蒜泥菠菜卷
菠菜换个样子来做，大家都说好看又好吃~
用料：
1张豆腐皮
1把菠菜
1小块南瓜
1汤勺蒜泥
1汤勺醋
1汤勺生抽
做法：
1.菠菜和南瓜丝下开水淖熟，豆腐皮也下水淖下。
2.
.菠菜铺一层南瓜丝铺一层，用豆腐皮卷起来，切成段，选长一点的菠菜扎住。
.蒜泥、盐、生抽、醋、少许白糖调汁浇上去就成
又鲜（仙）又美不用加盐的瑶柱粥
一碗想家的粥。
用料：
30g瑶柱干
50g米
适量葱花
做法：
米洗净冷水大火煮开
瑶柱干洗净稍微泡开，有些纯天然的瑶柱干还会留有这样的肠道，记得剥掉。泡10分钟就好，不要超过20分钟。
米汤煮开后转中火，用汤勺不时搅拌（同个方向）防止粘锅。
加入泡好的瑶柱干，搅拌煮5分钟
转小火，直到米汤变为有点稠的状态。
米粒煮到自己喜欢的状态就可以关火啦，全程不用加盐哈。天然的瑶柱干本身带有咸味儿。
乘到碗里，加两滴麻油，撒点葱花儿就可以啦！上菜～～～
上海被炒作成新晋网红的～咸蛋黄肉松青团
最近上海舌尖上的清明～网红伴手礼 咸蛋黄肉松青团，炒作得热火朝天。

中国传统节日清明节，除了祭祖扫墓外，清明节又称踏青节，是开春郊游的最好时节。

在清明节的前一两日还有一个“寒食节”，其实这才是清明节最早的由来。在这一日，民间禁烟火，只吃冷食，过往春祭上坟的习俗都是在寒食节，直到唐代才将寒食节与清明节合二为一。

很多地方还保留着清明吃冷食的习俗，江南一带习惯吃青团子。如果清明小长期有到上海游玩的朋友，恰巧遇到以下的景象，那真是三生有幸！

据说排队6个小时都未必能买到，队伍足足排了200多米长，景象异常壮观。他们不是在等明星，而是2016年新晋网红——xx楼蛋黄肉松青团！

据吃过的小伙伴说，热乎乎的外皮很软糯没什么甜味，咬开里面是肉松和咸蛋黄碎粒，没想到这种组合的口感这么美妙！

由于网红青团的热销，价格从48元一盒被黄牛炒到了500元一盒，翻了10多！

为了网红青团，动用了厨房各种神器，破壁机打菜汁，快熟盖压肉，面包机烘肉松，姐也蛮拼的，全部食材都是手工制作，绝对新鲜，绝对卫生健康。
用料：
糯米粉
菠菜汁
咸蛋黄
肉松
玉米油
做法：
用破壁机打成菜汁，没有买到艾草，麦青，就用菠菜代替了。
咸蛋黄蒸熟压碎，加少许油炒成金沙，待凉。
肉松+咸蛋黄(金沙)一起搅拌均匀
菜汁加至温热，加入少许柠檬汁或食用碱锁色，颜色更加鲜艳，青汁加入糯米粉中搅拌。
揉成团盖上湿布醒一会。
包汤团一样，搓成团。
做好的团子上刷上油。
水煮开上笼蒸6分钟，根据团子大小调整时间。
开锅咯～颜色漂亮吧。
在刷上一层油，包上保鲜膜。
网红明星出场了。
嫩滑的水煮牛肉，看到都流口水
在家煮，既健康，又卫生，饭也越吃越香，家人的胃口也好
用料：
260克牛肉
三片姜
三瓣蒜
一颗小白菜
五条腐竹
两根香菜
一勺盐
一勺玉米淀粉
一勺酱油
两勺花生油
一勺胡椒粉
半勺辣椒粉
两勺黄豆酱
一勺蚝油
半勺米酒
做法：
牛肉洗净切片，放盐，玉米淀粉，酱油，米酒，花生油，胡椒粉，搅匀腌二十分钟备用
小白菜洗净，切长长的细条，腐竹洗洗掰断
香菜切段
切姜蒜粒
热锅煮水，放一丢丢盐，煮沸后放小白菜和腐竹，沙锅放一点点油，煮软了就捞起，倒入沙锅里
把锅里的水倒掉，热锅倒油，将姜蒜炒香，放开水，依次倒黄豆酱，辣椒粉，蚝油，煮沸，酱油，试试味再放些盐
倒牛肉，用筷子搅开，牛肉变色即可
将煮好的牛肉（水跟牛肉）倒入沙锅里，放香菜，再热锅倒油，油煮七成热，把油倒入沙锅里，散发着香菜跟牛肉的香
😊😊😊
蒜泥白肉
看到别人做的是用的猪后腿肉，猪腿上面宽宽的地方吧？我没有买到，就用的别的肉。也有人用五花肉。
至于猪肉的时间，有人只用20分钟，三十分钟的，我煮了一个小时，因为我希望煮的软一点。 =  =
用料：
适量保宁醋
500克猪肉
适量八角香叶葱段
适量大蒜
适量老抽酱油
适量花椒油
适量红辣椒油
适量十三香调料粉
适量盐
一根小黄瓜
几根葱
做法：
猪肉切成两块下锅，放几个八角，香叶，葱白段一起煮60分钟。
猪肉煮好捞起放凉。小黄瓜切成长形薄片，铺在盘子四周，多出的切成细丝铺在中央。
猪肉切成片铺在盘子里。
大蒜剁成茸泥，和醋，酱油，盐，红辣椒油，花椒油，葱花等一起调匀，浇在白肉上面。
面包机-全麦高纤核果吐司
家里人买了台面包机，怎么用都做不好吃，只好我来研究程序和配方^_^。这款成品约900g，凯伍德面包机，室温30度，除鸡蛋是冰的外其他都是室温，自设程序揉40分钟，一发40分钟，二发40分钟，烤40分钟，烤后不保温。取出放凉后切片。
用料：
360g金牌面包粉
40g红磨坊全麦粉
224g水（室温）
36g全脂奶粉
1只鸡蛋小的（约40g）（冷藏）
4g盐
80g白砂糖
4g安琪酵母
40g伊斯尼无盐黄油（室温软化）
50g百钻seedmix综合杂粮粒
50g核桃仁（生）
做法：
把除了黄油、杂粮、核桃仁这三样之外的所有材料放入面包机搅拌桶。开启面包机。
揉面20分钟后放入黄油
再揉10分钟后放入杂粮粒和核桃仁

然后就不用管了，等机器自动完成后序即可。
放凉后切片。
加上火腿，煎蛋，马苏里拉，番茄，再撒些黑胡椒和海盐，在锅里微微烘一下，早上元气满满的三明治就完成了！
烙茄饼
大宝不爱吃茄子，突然想起小时候奶奶常给我做的一道简单美食，虽然好久没做了但做法超简单又好吃，大宝吃了好几个😉😉
用料：
1个长条茄子
适量面粉
适量水
适量色拉油
1个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
茄子切薄片，薄点好吃也好熟，削皮看个人口味，我觉得削了皮口感更好。
加面粉，水，鸡蛋一个，根据个人口味撒适量盐和白胡椒粉，均匀搅拌，面糊能挂住茄子即可。
开大火锅热倒入适量油，转小火两面煎至金黄色就差不多了。
剩余的面糊加上芹菜叶儿烙个蔬菜饼😄
麻辣风干羊肉
这道菜的诞生完全是出于偶然，或者说是我偷懒导致的意外收获，嘻嘻，这也是烹饪最奇妙的地方，无意也会诞生美味
用料：
500克羊肉
煮羊肉调料
5～8片姜片
一小把花椒
6～8个剪断干辣椒
2根香菜带根
适量料酒
1片香叶
炒羊肉调料
适量食用油
适量酱油
1整个大蒜
3片姜片
4根（竖着切片）蒜苗（头上那一段）
1汤匙花椒粉
2汤匙综合辣椒粉
1小把白芝麻
一小块大葱头
做法：
羊肉尽量选择瘦肉很多的那种，或者羊肉煮好后剔除肥油，保留羊皮和瘦肉
羊肉洗好后，冷水入锅加料酒大火煮开转中火继续煮8～10分钟，煮出血水，将羊肉取出，倒掉水洗净锅重新加一锅水，放入煮羊肉的所有调料，煮至羊肉熟透即可
煮好的羊肉放凉后切片，放入一较大的盘内，平铺放在窗户边通风（我们这边最近风大，我基本放一个晚上就干的差不多了）风干，基本羊肉颜色明显变深，略干就可以了，喜欢更有嚼劲可以放的更干一点
制作综合辣椒粉，我喜辣，所以用的特辣的辣椒粉（要细的）加入适量的盐，味精，鸡精，五香粉搅拌均匀备用
炒羊肉：锅里放适量的油，烧热后放入大蒜，姜片，葱头爆香，放入干辣椒，同时马上放入羊肉以免辣椒糊掉，加入酱油翻炒片刻，加入花椒粉，综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝，一把白芝麻，略炒即可出锅享用
宝宝辅食之营养早餐
用料：
鸡蛋
瓜片
面包片
鸡蛋黄
黑豆浆
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
无油版的糖醋排骨
以前不管在外面吃到的还是在家里做的都是有油的糖醋排骨，虽说好吃，但现在大家推崇的以健康为主！在一次偶然间发现居然可以不用一滴油就可以做出色香味俱全的糖醋排骨，而且一点也不输给平常版（有油的）糖醋排骨，无油版的吃多不油腻也不怕长胖哈哈😄主要是简单易做。
用料：
一根猪排骨
少量姜
葱，蒜
白糖，盐，白醋，酱油
少量当归
做法：
先把猪排骨切成段，洗干净，锅里放水，把切好的猪排骨放入锅里煮沸，一定要冷水下锅，这样才能把排骨里的脏血水去除干净。大概煮沸后过一分钟捞起，用冷水冲洗干净备用。
这一步要让排骨光鲜亮丽，炒糖是关键！锅洗干净，让锅里一点水都没有，放入白糖或者冰糖，家里刚好没有冰糖，我用白糖。大概我拿5勺糖，根据个人口味琢磨！小火慢慢炒待白糖融化，变为焦黄色的时候，倒入猪排骨，快速翻炒，让每一块排骨都裹满糖浆，差不多外表看起来有点焦加入姜片跟葱段，加水没过排骨，如果觉的色觉不够深可以加点酱油进去，一点点就行！小火慢炖40分钟。
锅里放点盐（盐不要太多），当归为了让排骨更入味！因为这道菜主要是奔着健康去做的，所以我都不加香料，一是为了健康，二是香料的味道太重了会掩盖住糖醋排骨的味道！在汤汁收的差不多的时候加入白醋，如果白醋早放的话，因为白醋容易挥发掉，到收汁的时候没有多少的酸味，所以白醋一定要在汤汁剩余不多的时候倒入白醋，最后再大火加速让汤汁更稠！这样就可以出锅了！好吃不油腻
打抹茶
说到抹茶，就会想到日本，就跟提到樱花就想到日本一样。

而丸久小山园,则是日本宇治著名的抹茶品牌,旗下有不同系列的产品。

我选用的是薄茶五十铃,茶筅为八十本立。
用料：
2-3g抹茶粉
70ml90度水
可加可不加牛奶
甜度看个人糖
做法：
倒入热水，将茶碗和茶筅烫热(十分钟左右)
将茶碗中的水倒出,加入2g抹茶
抹茶会有少量结块,如果直接加入热水点茶,会残留很多打不开的抹茶,因此,需要先拿温水“练茶”
将热水倒入茶碗,水量约70ml,水温约80-90度
然后使用茶筅打出泡,以茶筅不接触茶碗底部为宜,按照英文字母m的形状搅拌。可加入细砂糖、牛奶。
加了牛奶后的样纸。
青椒炒面筋（醋溜）
老妈炒的炒面筋是做的酸的，很好吃很下饭。
用料：
2-3个面筋
3只青椒
适量醋
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
面筋切条或者撕开，青椒切丝。
倒入一点油，青椒面筋一起倒入炒，加醋、适量糖、盐、生抽，翻炒。
爆炒花甲
超下饭，吃了两碗大米饭！
用料：
一斤花甲
2个辣椒（小米辣）
1勺淀粉
适量盐
4片姜
2瓣蒜
1根大葱
1勺生抽
1根香菜
做法：
准备好材料！买回来的花甲还没炒之前要用水泡着！
锅里煮开水，放两片姜和花甲，花甲开了即可！
花甲全开后用冷水清洗几遍！干净即可！
起一锅油，放小米辣，蒜头和姜！
蒜头辣椒出香味放花甲！
爆炒几下，下葱片，调一碗水勾芡（生抽1勺，蚝油一勺，淀粉一勺，半碗水！）倒进去，收汁即可！
出锅啦～下点香菜搅拌添加香味～
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳生酮葱香培根奶酪餐包！低碳生酮咸味餐包/低碳生酮咸味面包/真-生酮咸味能量包！无糖无面粉！简单快手懒人！
虽然是我那个基础餐包的延伸

但是我愿意为了它专开一个菜谱！

太！香！了！

混一混，搅一搅，拌一拌，揉一揉

一做一大盘，三天吃不厌😋！
用料：
如图大小做九个餐包所需材料：
70g椰然椰泉牌椰子面粉
20g细洋车前子壳粉
280g水妈妈牌稀椰浆（coconut milk）←或者任何适合低碳生酮的液体
4g无铝泡打粉
20g亚麻籽油
适量（口味根据自己喜好决定）海盐、研磨黑胡椒粉、代糖（代糖加不加都行看自己喜好，我没有加）
适量（自己想吃多少放多少）香葱碎、培根碎、大孔奶酪碎（或者任何你喜欢的干酪）
做法：
将所有材料都一次性放入大盆里，先用刮刀翻拌均匀，变成一盆子吸饱了液体的粉团颗粒；然后带上一次性pvc手套，将其揉成一个能成型但偏干的面团；揪下来一个个小面团，整型好，均匀的码在铺了油纸的烤盘上（要是有实在揉不进的食材材料就算啦大部分能进去就行）                         如果想做有什么夹心的，中间的夹心你们包入一颗熟的咸蛋黄也是很不错的！
放入烤箱中层，上下温210°，烤制35分钟，就可以拿出享用啦！（我家烤箱温和这句话说过太多遍啦这里不再赘述，还是以自己烤箱具体情况为准哈）
趁热吃，真的暄软蓬松好吃，和人间松软的面包没有什么差别；冷下来以后，会瓷实一些，吃的时候再加热一两分钟即可；这个真的很香，翻拌的时候、揉面的时候、烤制的时候、闻起来、吃起来，真是从头香到尾！      把油换成液态猪油会更香，但是我觉得有点腻腻的就用了亚麻籽油，也很香还很清爽！
因为全部使用的是生酮友好的油滋滋高能量食材，所以这个真是个能量小餐包啦，我觉得作为主食，一餐/一天吃两到三个就足够了！
其实此餐包是专门给我爹这个咸口碳水精做的，封起来，等着他回家吃嘿嘿🥰🥰🥰
祝大家低碳&生酮快乐！
清凉嫩滑的椰汁西米糕
大热天里来块清凉嫩滑的椰汁西米糕吧😄
用料：
克西米60
毫升椰浆500
克糖50
2片吉利丁片
做法：
准备好材料
把西米煮熟（锅里多放些水，大火烧开倒入西米，关火盖锅盖焖10分钟左右。再烧开，烧的时候要搅拌，免得西米都粘到一块去。烧开后继续关火焖五分钟。之后开盖检查，如果还有白心，就再烧开之后焖几分钟就好了）煮好的西米加点糖15克左右，拌匀之后铺入容器底部
椰浆倒入锅中加热，把剩下的糖都放进去搅拌至融化，然后加入用冷水浸泡了10分钟左右的并挤干水的吉利丁片，搅拌融化。
把加工好的椰浆倒入铺完西米的容器里，用保鲜膜封好
放入冰箱，待凝固成型就好了。
完成！跟做的厨友们记得交作业哦😁
烩猫耳朵
小时候的冬天，最期待吃妈妈做的烩猫耳朵，各种蔬菜组合，劲道的猫耳朵被汤汁包裹，刚出锅时冒着热气，烫的下不了嘴，嘻嘻嗦嗦边吃边用嘴吹凉，好有滋味！对，这就是家的味道😊第一次编辑食谱，没有拍步骤照，还望看到的各位见谅呦！
用料：
250g面粉
100g西葫芦
1个西红柿
100g南瓜
100g白菜
5朵木耳
葱姜蒜
蚝油
盐
油
酱油
做法：
面粉加水和成面团（可用温水，面团软硬适中），醒面15min
配菜准备：醒面过程中，准备西红柿丁，南瓜丁，白菜丁，西葫芦丁，木耳切碎，可随意加自己喜欢的蔬菜，葱姜蒜
猫耳朵的制作：将醒好的面团擀成长方形（有一定厚度，不要太薄），切成宽1cm左右的细条，再将细条切成1cm宽的小方块
烩猫耳朵：热锅加油，葱姜蒜炝锅，加入南瓜丁（难熟的蔬菜）翻炒，加入其它蔬菜，加蚝油、盐、酱油，翻炒，煮1min左右。加入500mL热水，煮5min左右。将上一步准备好的小方块面在案板上搓成猫耳朵形状，放入锅中，调料调味，煮片刻，出锅！
香煎实蔬土豆饼
好久没有吃土豆饼了，今天看群里集妹晒午饭里有土豆饼，顿时也想做一些吃。方法简单制作也没啥难度，绵软咸香一起来试试吧
用料：
两颗中等大小土豆：
三大把面粉：
两勺沙拉酱：
适量玉米粒胡萝卜粒豌豆粒：
适量盐：
做法：
土豆洗净切片上锅蒸10分钟
把售市现成的蔬菜粒锅里煮2分钟
土豆压成泥，加入沙拉酱调味，放什么口味的看自已口味，搅拌均匀
再把煮熟的蔬菜粒和盐也放入搅拌均匀
放三大把面粉，面粉多了少了口感不太一样，我喜欢吃少的，但是饼太软了有点粘手。这是区别。
大小随意，东东除了面粉都是熟的，小火慢煎，几分钟就熟啦
好吃好吃
成品图
凉拌红油金针菇
下饭必备
用料：
适量金针菇
一勺自制辣椒油
适量蒜
适量酱油
适量香醋
适量盐
适量鸡精
少量糖
适量青椒段
适量香菜
适量香油
做法：
金针菇去根
弄散
热水煮熟
煮熟后，捞出过凉水
挤净水分
加入蒜蓉，加入酱油
适量盐
适量香醋
鸡精
少量糖
自制辣椒油
放入金针菇和青椒段
搅拌后放入香菜段即可
超级简单易做的烤鱼
用料：
1.3斤鲈鱼一条
5克盐
适量白胡椒粉
约3克花椒
2个八角
3瓣蒜
2片姜
少量生抽
适量葱花
约60ml花生油
做法：
鲈鱼洗净，沿腹部切成2片，脊背处别切断，用厨房纸巾擦干水分
盐1小勺约5克，撒在鱼身两面，用手抹均匀，特别是刀口内侧要抹到，再撒点白胡椒粉、生抽，腌20分钟
炒锅烧热，放花生油，比平时烧菜稍多些，蒜用刀切些小口，油热后放入上面调味料，炒到蒜瓣变黄，香味浓郁后关火，将调味料沥出，只留下油
将腌好的鱼用风筒把表面吹干，烤盘铺上锡纸，锡纸上抹上一层花生油，盘摆好，将上面做好的花椒油均匀涂抹在鱼身两面，多刷2遍，让油吸附在鱼肉上
烤箱230度预热5分钟，将鱼入烤箱中层上下火230度烤15分钟，然后打开烤箱，鱼身刷点生抽，千万别放多，为了上色，鱼身撒上葱花，烤箱180度再烤5分钟，出炉，上桌。
奶油蘑菇浓汤（超详解）
这道西式的汤点，是我一直想学，而且喝起来会让我觉得幸福的冒泡泡的甜品～
用料：
3个蘑菇
1/4个洋葱
若干克虾仁
10+15克黄油
半勺黑胡椒
1勺盐
30克奶油
25克面粉
若干瓣大蒜沫
做法：
切好所有的食材备用。
10克黄油中火融化。
下入蒜沫，洋葱丁，口蘑和虾仁丁，炒熟，并且在此时火可以稍大一些，控干口蘑的水分。捞起备用。
15克黄油融化后，加入25克面粉，炒成如图的面状，随后加入500ml的清水，一直搅拌，至面团完全成为丝滑粘稠的汤状。
如图。足够粘稠以后，加入之前炒熟的配料。
再一次煮开。
加入30克淡奶油。
一勺盐，半勺黑胡椒，我自己喜欢一点甜，又加了半勺糖，可以不加。
一盆混杂着海鲜的鲜甜，并且奶香浓郁的奶油蘑菇浓汤就完成了！
提子软面包（柏翠面包机版）
柏翠PE8609面包机
用料：
230克高筋面粉（新良）
100克牛奶（特仑苏）
1个鸡蛋
30克无盐黄油（总统）
38克白砂糖
3克盐
3克高活性酵母（安琪）
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
将牛奶→鸡蛋→盐→糖→面粉这个顺序，将材料加入到面包机。
在面粉上挖个坑，将酵母放入小坑里，再用面粉填平。
先用15的iMix功能搅拌20分钟，打开盖子，将切块的黄油放在面团上面，等待5-10分钟。随后再用iMix功能搅拌10分钟，这款机器没法将时间调到20分钟以内，所以再次搅拌10分钟后，按暂停，再长按暂停就恢复到原始界面了。在果料盒放入葡萄干和枸杞，机器会自动投料。
用4的和风软面包功能进行烤制，3小时50分钟后就完成了~面包在最后15分钟开始上色，功能4默认的就是750g和浅色上色。
避风塘虾
用料：
随意，这次是20条虾
一小碗面包糠
一小半碗蒜末
少许糖，盐，料酒
做法：
虾洗净，倒入一两勺料酒和一小勺盐腌入味
准备好蒜末和面包糠
热锅热油炸虾至熟
捞出虾
煸炒蒜末
蒜变黄色倒入面包糠继续煸炒只金黄
重新倒入虾继续煸炒加点盐和白糖入味
挑出虾摆盘
把面包糠倒在虾的上面，大功告成。
白汁肉糯米饭双拼
渐渐爱上蒸菜，一碗蒸菜里要饱含碳水，蛋白质，维生素，那最方便不过，营养一碗解决！
用料：
100克糯米
适量盐
200克五花肉
做法：
提前一天晚上泡好糯米
五花肉切大块，放一点点水（没过肉即可），盐，用高压锅压烂
闷好的肉肉，切碎
蒸碗下铺上泡好的糯米，糯米水不需要加进来，上铺切碎的白汁肉，加一点点煮肉的汤汁，喜欢重口味的，可以再加点切碎的蒜
放蒸锅里蒸40分钟，蒸好的白汁肉糯米饭，原汁原味，肉汁侵入到糯米里，糯米香浓软糯，最好放凉一点再吃，米饭更加Q弹。太好吃了！我这碗一半原味，一半蒜蓉辣椒口味。
猫头鹰造型拼盘
喜欢猫头鹰造型，把做过的记录一下。会陆续更新。
用料：
各种水果鸡蛋等食材
适当的工具
做法：
苹果，黄瓜，橘子，猕猴桃。
芒果，牛油果和水煮蛋。
玉米红萝卜脊骨汤
玉米红萝卜脊骨汤有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪脊骨补阴益髓又健筋骨，此汤对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。炖骨头汤的时候，适当的放几滴醋，有利于将骨头中的钙、铁、磷等等营养物质充分溶解到汤里面，促使人体的吸收。使原本已经营养丰富的玉米红萝卜脊骨汤更添多一点矿物质，确实是一款四季皆宜、老少咸宜的汤水。
用料：
500克猪脊骨
2粒（或蜜枣）无花果干
2个玉米
2个红萝卜
1个（可以不加）马铃薯
少许醋
少许盐
做法：
玉米洗干净，切段；红萝卜去皮去小段；马铃薯去皮，切大块；无花果洗净
猪脊骨斩件，洗净，放入开水中煮片刻
拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
清水2000ml放入煲里，煮开后将猪脊骨放入，滴3-4滴醋，以大火煮开后，转为小火，煮半小时后，将所有材料放入煲中，以大火煮开后，转为小火，煮两个小时，放盐调味即可
姜枣枸杞红糖膏
最近好多朋友都在喝糖姑娘之类的红糖补品，八过tings激素严重超标，还卖那么贵，真心的不划算啊！
红糖真的是很好的东西，一直很爱，不如自己来做
补血，提高抵抗力，备孕的mm可以喝起来，老爸赞不绝口，说以后每天一杯
红糖我买的云南的手工土红糖，正宗甘蔗汁熬制而成，懂红糖的啃一口就知道品质杠杠的，价格也比较贵，八过比10来块88块钱的坑爹货好多了
用料：
500g土红糖
500g新鲜生姜
500g新疆大红枣
200g枸杞
500g水
做法：
生姜切丁，红枣去核切丁
生姜尽量切小点，我爱吃生姜所以没打成末，不喜欢的mm可以用料理机打碎
红枣泡水之后去核，切丁
我的土红糖特别好化开，所以我稍微切了下直接熬的
我是直接放进面包机，两个果酱模式就ok啦！没有面包机的mm用不粘锅熬吧，慢慢来，辛苦点！
当！当！当！新鲜出炉啦
巧克力夹心曲奇cookie
看了阿姆斯特丹van stapele的曲奇介绍后，忍不住效仿了一下，搜了几个做巧克力曲奇的方子后加入了白巧克力夹心，这款曲奇真的是香气四溢。
用料：
140克低筋面粉（王后）
40克可可粉（法芙娜）
1/2 tsp小苏打
1/2 tsp海盐
100克白砂糖
50克赤砂糖
120克法芙娜巧克力币（62%）
80克黄油
1只鸡蛋
50克耐高温巧克力豆（可可百利）
80克碧根果仁
适量白巧克力（可可百利）
做法：
准备材料，小苏打，盐，可可粉和低粉我都称在了一起
巧克力币和黄油一起水浴加热或者放微波炉里叮一下k
温度不要太高，融化搅拌均匀即可
趁巧克力黄油酱有余温加入赤砂糖和砂糖搅拌均匀
等前一步降温到手温后加入一枚鸡蛋，搅拌均匀
筛入面粉，可可粉，盐和小苏打
用刮刀切拌均匀后加入耐高温巧克力豆
碧根果仁我放到保鲜袋后用擀面杖碾碎，不用太碎，根据自己喜欢的口感来
将碧根果碎加入到面团里用刮刀混拌均匀，将混合好的面团放入冰箱冷藏20分钟
我用的是可可百利的纽扣白巧克力，一个曲奇放4粒纽扣
从冰箱里取出面团，我是用60g一个面团，白巧克力币摞起来按入面团包裹起来
搓好的面团放入烤盘，中间多留点空隙
将面团按憋
剩余的面团我也搓成球放保鲜盒里放冰箱冷冻，什么时候吃提前半小时拿出来回温再烤，这个配方刚好可以做12个。
烤箱提前预热180度烤12分钟，取出放烤架上晾凉
咬一口，中间还有白巧克力
烤完了真的很大，吃起来过瘾
抹茶毛巾卷
ins网红款试手
用料：
用的是抹茶千层剩的皮
做法：
皮一张接一张排好往中间抹奶油
如图，中间厚两边薄，尽量多一点，如图的左右两边往中间折，图的上方往下方卷好
撒抹茶粉，多撒才有效果，吃的时候怕苦可以都掉一些
切面很网红
如图 其实就是换了形式的千层嘛！
自制麻辣香锅
用料：
2-3勺子郫县豆瓣酱
5个干辣椒
一小把花椒
适量火锅底料
适量酱油
适量蚝油
适量老抽
适量火锅丸子
适量干爱吃的蔬菜
适量肉类（牛羊鸡鸭鱼猪都可以）
适量朝天椒
2-3片香叶
5瓣蒜瓣
适量葱花
做法：
将蔬菜类去皮洗净切块，过水焯熟
肉类丸子类洗净切块，过水焯熟
起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒朝天椒花椒等准备好的调料，炸至金黄捞出不用
下郫县豆瓣酱（没有的可以用豆瓣酱＋老干妈），火锅底料炒化
下丸子肉类蔬菜等食材中大火翻炒均匀，加入蚝油、酱油、老抽调味翻炒
最后出锅盛盘！好吃的麻辣香锅就做好了，跟饭店的一个口味，一点也不逊色哦
黄米包子
在外地吃过一次一直念念不忘，粘粘的黄米馅儿是前所未有的味蕾体验，软软糯糯的大包子让我这个主食爱好者恨不得顿顿都吃上两个。
终于凭借自己对美食孜孜不倦的追求山寨了黄米包子，欢迎大山东的朋友批评指正，让我做出更好吃的大包砸。
在发面这条道路上我只是一个小学森，主要就是为了记录黄米馅儿这种美味的做法，大家可以按照自己的方法发面，相信一定比我做的好，咩哈哈。。。
用料：
200g面粉
100g温水
3g酵母
10g白糖
粘黄米
白糖（可选）
做法：
粘黄米像做米饭一样用电饭锅蒸熟。趁热拌适量白糖，（也可不放）放一旁冷却。（粘黄米比小米略大一点，粘性很大，买的时候要分清楚）要是闲着没事，可以用饭铲舂一会，馅儿会更粘。
面粉加酵母、白糖用温水揉成光滑面团，放在湿润温暖的地方发至两倍大。我用面包机完成揉面发面工序，更方便。
面团发酵完毕，拿出来排气揉匀，再次揉成光滑面团。
搓成长条，切成均等的剂子。
擀成中间厚四周薄的面皮。
放入冷却的黄米馅。
包成包子。
全部包好放入笼屉里醒发半小时以上，笼屉可以垫纱布或者硅胶垫。醒发这步是必须的，以前做发面没有耐心，醒发不够包子就不够松软，醒透的包子则是是又白又胖的。
包子发7、8分发，开大火蒸15分钟。蒸熟就可以揭锅盖拿出来了，包子没有塌。
豌豆玉米粒
一次看到一位中医师的微博上说“春天适合吃豌豆”，缘由之类的解释忘记了，只记得春天吃豌豆对身体好。于是，隔三差五地就会买些豌豆吃。
用料：
一斤豌豆
一根玉米
2-3个小米椒
3-4瓣蒜
做法：
豌豆、玉米粒洗净备用；蒜瓣切片、小米椒切段儿备用；
小米椒、蒜入油锅爆香；
倒入豌豆先炒；
至豌豆变翠绿色加入玉米粒翻炒；
放盐、少量鸡精，翻炒后出锅既可。
速拌韩式包心菜
天涯上看到的，觉得很方便省时，收藏分享。
用料：
半个苹果
若干包心菜
4瓣大蒜
一片姜
5勺白醋
1勺鱼露
少许虾皮、盐、糖、鸡精
做法：
除包心菜外，全部材料混合打成泥。（没机器就用手切，切细点就好）
包心菜撕小块，焯水断生即可，用盐腌20分钟，挤干水分再用糖腌20分钟，再挤干水分。
用打成泥的调料拌上包心菜腌5分钟即可。
一鱼两吃（黑鱼）番茄乌鱼 乌鱼豆腐汤
用料：
条鱼
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量油
适量花椒
适量红干辣椒
适量姜
适量葱
4个番茄
半斤豆腐
做法：
在市场去鳞，除内脏。回家后开背，把两侧鱼肉取出。
取出的鱼肉见图，注意不要有刺。将鱼肉片成片，加入料酒、盐、淀粉和匀待用。
将剩下的鱼头，鱼骨砍成小块待用。
鱼汤：烧油，热后加入鱼头和鱼骨，外边发黄后加入姜和葱，出香味后倒入开水，大火煮开，去除浮沫，持续10分钟。加入料酒和白胡椒粉。加入豆腐，大火再煮开。持续10分钟，加盐。可以吃了。
番茄鱼：番茄切片备用。烧油，热后加入姜和葱，出香味后加番茄，炒制番茄出水出沙，加入两小碗水，水开后迅速加入备好的鱼片，加盐，待鱼肉变色后起锅我。
出来的鱼汤
出来的番茄鱼
豉油蝦碌（蝦球）
簡單好味道的經典粵菜
用料：
一斤海虾
2湯勺生抽
半湯勺糖
半茶匙雞粉
4湯勺水
一湯勺料酒
一湯勺魚露（醃製用）
做法：
蝦煎去尖頭和爪子，開背去蝦腸，搽干備用
加入一湯勺魚露，拌勻，醃製半小時以上
煮之前用水快速沖一下，搽干水份（魚露很鹹，沖掉一些避免太鹹）
熱鍋冷油，把蝦排列入鍋，煎到兩面金黃，灒酒
把調味料混合，加入蝦中，煮至汁收到合適即可裝盤上桌，可自由加些顏色伴碟😀
酸咸菜
喜欢吃汕头咸菜，用汕头咸菜切片切丝炒猪肚、大肠、牛肉、五花肉、瘦肉等，百搭。更可以用来滚汤，客家特色早餐腌粉（面）煮汤中牛肉咸菜汤是百吃不厌。但现在市场上卖的都是用化学添加剂速制的咸菜，不敢吃，so，尝试了用粗盐腌、用淘米水泡等种种方法后，发现最能保证成功的还是用泡菜母水直接泡。泡菜母水某宝有售，有些店售的味道一流，泡出的酸咸菜是酸爽可口。广东的咸菜我吃过的最好吃的是雷州当地最出名的毛坡咸菜，农民家用大瓦缸、当地粗海盐、地下水在院子里腌制的。咸、鲜、香、爽脆，无任何化学添加。
用料：
400克水东芥菜
160ml泡菜母水
10-15克泡菜盐（不含碘）
做法：
泡菜母水倒入泡菜坛中，图中辣椒是上次做泡菜放的，不喜辣不要。芥菜洗干净晾干水分
芥菜切成2cm长，也可以整棵放进泡菜坛。前者入味，后者泡久点也不会太酸
芥菜是晚餐剩的，只有200克了。最好是塞满坛子、用牙签插在菜上顶着坛盖，菜就不会浮上来。
成品跟毛坡咸菜、汕头咸菜差别是前者酸爽，后两者咸香。图片是我另一坛泡了一个多月的成品酸咸菜。
海苔花生酥
海藻是生活在海洋中的藻类的总称。常见的有绿藻(如海苔)、红藻(如紫菜)、褐藻(如海带)等，夏天多食用海带，不仅能清凉解暑，还可清湿热、利水、散结、消除水肿；
海藻中有很多维生素，如VC、E、B12等，可保护我们的皮肤、视力、肌肉、听力、肝脏、心脏的健康，抵抗病毒的侵犯，甚至能预防癌症的发生，是夏天不可多得的好食材。
简简单单的一盘小制作，即可当小菜，也可做休闲零食，营养不可替代。
用料：
适量海苔
适量花生
少许白糖
少许盐
做法：
净锅入少许油用，微火将花生炒熟至酥，加一点点白糖炒匀，盛出
锅内放少量橄榄油，小火将海苔两面煎酥
将海苔撕碎，与花生、一点盐拌匀即可
香酥小黄鱼
每年回威海蘑菇小朋友最喜欢吃奶奶炸的各种鱼，其中小黄鱼最好吃，不过刺也多。今晚世界杯决赛，克罗地亚1:1扳平的时候我正在厕所给蘑菇拔喉咙里的鱼刺，想必也是十分难忘了。
炸鱼其实不难，火不要太大，面糊调好，基本都能成功。小一点的小黄鱼更好吃，我今天400克大概有12条。
用料：
400克小黄鱼
少许盐
三大勺面粉
两勺料酒
少许花椒面
一点点五香粉
一根葱
三片姜
一个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
去内脏和腮，收拾好小黄鱼，撒一点细盐，加料酒、葱段和姜片去腥腌一会
取一个碗，打鸡蛋，加入面粉、淀粉、五香粉和花椒面，再加一点点水和盐调成面糊
用打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器能看到面糊成线状就行啦！
把腌好的鱼裹上面糊
锅中热油，插入筷子见到筷子边有冒小泡，油温就差不多了
把火调小一点，就可以慢慢炸鱼了，炸的时候不要着急反面，等稍微固定了形状再翻
鱼炸到两面金黄就可以了，喜欢的可以再大火复炸一次，会更酥脆
配上辣椒面和啤酒简直不能更棒啦！
鸡蛋黄瓜火腿炒米饭
男票最爱吃我做的炒米饭啦哈哈
用料：
半根黄瓜
1根火腿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1根小葱
适量酱油
做法：
首先要有米饭，最好是隔夜饭。然后洗半根黄瓜，切成丁。
两个鸡蛋打散    火腿肠我用的王中王，一根就够了，也是切成小丁。  还有小葱一根。
这些弄好就可以炒了
先放油，把鸡蛋放进去，炒熟后直接把火腿和黄瓜放进去，多炒一会儿，然后放米饭。  早点放盐，酱油少放一点点。炒熟后就可以出锅啦～   超级好吃
烫面戚风水浴法（古早蛋糕）
用料：
5个蛋黄
5个蛋清
1个鸡蛋
50克玉米油
75克牛奶
1.5克盐
80克细砂糖
50克面粉
做法：
油和牛奶加入10克砂糖，盐加热。放凉至70℃时放入过筛面粉，打蛋器z字搅拌均匀细腻。放冰箱冷藏
无水无油深盆，抹上白醋，放入蛋清，分三次打至湿性发泡（小弯钩）
提前准备好模具，活底模具下面包上铝箔，里面铺上油纸。
烤盘加水入烤箱预热170℃，10分钟，
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，快速切翻拌均匀，不能压，不能搅拌。
然后将蛋黄糊导入剩下蛋白中继续翻拌至均匀细腻。
举高倒入模具，然后轻轻振两下，放入烤箱，170度20分钟，160度30分钟
烤好后等两分钟拿出来，振出热气，倒扣脱模，去掉油纸。
蜜汁烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
勺生抽
勺老抽
孜然粉
姜蒜
生抽、料酒、蚝油
做法：
搅拌均匀，冷藏腌制3小时,可以根据个人口味调。
烤箱温度180-200烤20分钟
很嫩。入味。
一秒吃完
中式豆芽汤
豆芽做汤甘甜又清爽，非常适合夏天喝。
用料：
豆芽
肉片
芹菜
做法：
豆芽和肉片洗净，放入汤锅里煮熟即可。又吃的美食不一定要很麻烦的做法呢！
压面机制作的面条
建议没买压面机的亲、还是不要买了，这可是个力气活，夏天压的汗流满面，冬天压的浑身冒汗，实在是太费力气了，除了家里有小孩的不能吃外面买的面的，其他人还是就外面买买吃吃吧
用料：
500克面粉
120克水
做法：
面粉倒入盆中，水分次少量倒入，开始和面，其实怎么和都行只要和成团就行。
把面团分成几份，用压面机的平板来回压三遍，然后放入面条那个槽里面压成面条就可以了。
养生豆浆
用料：
一把黄豆
一把黑豆
6个红枣
6个桂圆
做法：
泡黄黑豆，用热水浸泡一会，因为我用的破壁机，所以没有提前一晚浸泡，也就泡了30分钟。
准备红枣、桂圆。
红枣剪碎，桂圆用手撕小块。备用
混合放进破壁机，加入1000ml水，按下豆浆，点击开始，然后静等成品。
破壁机工作中…
当当…美味的养生豆浆完成啦，没有加任何糖，蜂蜜也是甜甜的。真心推荐给各位姐姐妹妹们。
好啦 ，我要和豆浆啦，下次见。