xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
复刻丸龟洋葱肥牛
用料：
400克肥牛
1个洋葱
3勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
做法：
开水入肥牛卷，水再开起后再汆烫一分钟捞出
炒锅放油放洋葱，入料酒一勺生抽两勺蚝油三勺，翻炒后加水没过洋葱炖一分钟，加焯好的肥牛，炒匀关火，完美复制丸龟制面牛肉乌冬。
酿鲮鱼
用料：
500克两条鲮鱼
半根根红萝卜
随意几个马蹄
适量（加了口感更丰富鲜虾
2两（同样口感更丰富）猪肉
适量盐
适量（其实调味料要看自己口味，毕竟每个人不一样）糖
适量淀粉
一把松子
大量油
做法：
两条鲮鱼，大小随意。在市场最好买到一斤以上的，比较容易起肉。猪瘦肉一块，虾四只，份量随意，加入瘦肉跟虾是丰富鱼肉口感。
马蹄几个，红萝卜适量，当然喜欢吃的可以加量，或者加入其他材料如腊肠，香菇，木耳，竹笋等。这次忘记拍松子照片😂
红萝卜切丝再切小粒
马蹄也是切碎
鲮鱼刮鳞
剪去鱼鳍
清洗干净鱼身
用刀延着鱼脊骨边缘起刀，剔骨
刀功不好，剪刀也用上
脊骨剔除来
用不锈钢汤匙慢慢刮鱼肉
慢慢刮，别刮破鱼皮
手摸一下，感觉鱼刺在哪里
简单粗暴的方法去拔掉
第一次做，惨不忍睹😄
两条鲮鱼刮出来的鱼肉
猪肉切片
再剁碎
虾剥壳
清理干净虾线，洗干净
用刀背压扁虾肉
再刀背剁碎
四种肉胶准备好，我是怕鱼肉不够所以市场买了现成鱼肉胶😁
加入小把松子
加入红萝碎，马蹄碎和适量盐糖油，生粉
用手搅拌
然后用手搅拌再摔打
摔打过后黏乎乎，成型
鱼皮抹上生粉
然后填入肉馅，尽量填饱满一点
烧热油开始煎鱼，鱼皮煎之前要保持干爽，可以拿厨房纸巾擦擦
把鱼的三面煎金黄色捞起纳凉
酿鲮鱼吃法随意，可以再红烧勾芡，可以煎熟之后切片吃，可以切块煮汤，煮粉都OK
我这次用来煮菜汤～清淡又鲜美
赞啊
我大爱呢
剩下的肉馅也不浪费～捏丸子油炸吃！香
藜麦毛豆沙拉
这是一个关于素食蛋白质料理
用料：
2勺橄榄油
5克盐
半个柠檬
100克毛豆
50克藜麦                   
10克白菜
10克芹菜
3根香葱
3克黑胡椒
做法：
准备食材
藜麦用橄榄油翻炒10分钟，加水闷至成饭
爆香葱花，芹菜，白菜，少量 盐 黑胡椒，盛出备用
放入毛豆，藜麦翻炒
加入炒好的菜，加入半个柠檬汁
出盘，撒些黑芝麻
24小时腌好酸豆角
用料：
适量，比煮菜多两三倍克盐
四季豆，适量
四季豆装陶瓷酸菜坛，加盐，加点糯米粉或面粉，摇匀。最后倒入100度开水，密封保存24小时。
做法：
四季豆装进陶瓷酸菜坛。
加盐，加点糯米粉或面粉，摇匀。盐用量比煮菜多三倍。糯米粉或面粉跟盐用量差不多。盖上盖子，摇晃坛子，使盐和粉摇晃均匀。
最后倒入100度开水，水浸过豆角，再压点石头或其它重物。密封保存24小时。
香煎藕饼
夏天要吃藕，但是藕没啥可做的菜。
试了香煎藕饼，成为老妈最近喜欢的主食。
用料：
1节藕
1个鸡蛋
2大勺面粉
少许盐、白胡椒
淋上番茄酱
半根火腿肠（选）
1瓣蒜（选）
1根葱（选）
做法：
藕洗干净刨皮，擦丝，加点盐拌匀。用孔洞大一些的，纤维粗口感好。
静置一会，打1个鸡蛋，2勺面粉，一些白胡椒粉拌匀。丰盛点，也可以切点火腿丁、蒜末、葱末。
油锅倒油烧热，用2个手反复翻成一个扁球，放进油锅煎，用铲子压扁。
1节藕可以做成4个饼。
翻面，两面煎至金黄。
出锅，倒番茄酱。
韩式豆芽炒肉YumYum
每次去韩国的时候都馋炒豆芽、前两天看一个博主的vlog在做这个就把步骤记下来了、超级简单！做的时候拍了照片分享给大家、希望大家喜欢😘
用料：
适量豆芽
2勺酱油
适量肉卷
适量蒜蓉
1.5勺白糖
2勺韩式辣酱
大勺看个人喜好辣椒粉
做法：
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完成！
零失败简单好吃的红烧排骨
红烧肉是一道处理起来简单，做起来也很简单的菜～唯独需要的时间很久，每次做红烧肉都有种时间在慢慢游走的感觉，喜欢听肉肉在锅里咕嘟咕嘟冒泡的声音，特别治愈。
用料：
500克肋排
3片姜
3段葱
1-2瓣蒜末
3勺油
1大勺老抽
3勺生抽
4勺冰糖
2勺料酒
500毫升开水
做法：
把超市买回来的排骨直接冷水下锅，煮开后等待3分钟。然后拿到水龙头下冲洗干净，颗颗晶莹剔透。小心仔细摆到滤网上沥水，等不了可以用厨房纸巾印干水分～然后锅中倒油，可以根据自己爱好来，油腻点的多加点油，也很好吃的～大火，大概5成热就可以放排骨啦，中小火翻炒三五分钟，铸铁锅保温效果真是好啊。
切好三片生姜，三段葱白，再来一瓣蒜末。把锅里的肉肉拨到一边，为了省事这么做的。可以把肉拿出来的。哈哈。然后把葱姜蒜放进锅里。一起翻炒翻炒，炒出香味儿。
记住小火，铸铁锅恒温的，不用担心不热。对了画个重点，这时候或者更早的时候可以准备烧一锅热水啦！
炒的差不多了可以加老抽1大勺，生抽3勺，记得加个2勺料酒，这次我忘记了，但是好像仍旧很好吃诶！
加入之前烧开的水，没过肉就行啦。然后趁机倒入这么多冰糖，估摸4勺普通的勺子那么多吧。如果不能吃太甜的人，可以放一半，2勺也够了。我吃的甜#
大火煮沸后，换小火，盖上锅盖！等！慢慢等个一个半小时，期间不放心可以开锅看个一两次，我很信任这口南瓜锅的～等了90分钟，开盖，大火收汁，一定记得不要收过头！汤汁浓郁了就可以了～好了，出锅啦！排骨上的肉都酥嫩得掉下来了！好吃！
麻酱拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜
适量麻酱
2勺醋
2勺生抽
适量盐
1勺香油
1勺蚝油
适量味精
做法：
选一个大小合适的碗（可以放下一会儿拍的黄瓜），倒入适量麻酱加水调稀（喜欢吃稠一点的少倒水，稀一点多倒一点水）调好备用
黄瓜用刀拍开，切成小块，放入碗中（刚才麻酱的那个碗）
蒜拍开切成蒜末，倒入碗中
倒入醋、生抽、盐、蚝油、味精、香油搅拌均匀即可食用
虫草花蒸鸡
一个做饭小白做的菜
用料：
30克虫草花
四分之一只鸡
6颗红枣
2勺淀粉
1勺盐
1勺生抽
适量姜
1勺油
做法：
浸泡虫草花，红枣去核
姜切片腌制去腥，有条件的可以加少许料酒。
加入淀粉，盐，酱油，花生油，抓均匀。
调好味道，封上保鲜膜，放进冰箱。
早上起来煮饭把昨晚准备好的菜放在电饭锅里蒸。
完成了，简单操作，又美味，爱上自己做的菜。
豆浆苹果猕猴汤汁
Nice apple & kiwi&soymilk juice, worth trying
用料：
2个   two猕猴桃 kiwi
1个   one 苹果 apple
自制冰冻无糖豆浆  home-made cold soymilk without sugar
豆浆机/水果机 blender
做法：
猕猴桃剥皮、苹果切块  Peel skins off the kiwis and apple and chop the latter into small pieces
把水果放入水果机，然后倒入冰冻豆浆，漫过水果一点即可 Place the fruits into the blender and add just enough soymilk to  cover the fruits
按果汁机按钮 Press the right button
胡萝卜豆沙煎饼
用料：
250克胡萝卜
120克面粉
50克玉米粉
50克糯米粉
适量红豆沙
适量熟白芝麻
做法：
胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟
饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
电饭锅叉烧
说起叉烧，就是因为老婆喜欢吃叉烧，临时用电饭锅进行制作的，腌制时间只有短短的四个小时，虽然时间短，但叉烧口感、味道一流啊！
用料：
500克五花肉
3勺叉烧酱
1勺生抽
2勺老抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺蚝油
0.5片陈皮
2瓣大蒜
1片姜
3克盐
1根葱
做法：
1.清洗干净五花肉，使用厨房纸擦干肉肉，准备好各种配料；
2.依次放入配料：叉烧酱、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、盐、姜碎、蒜末，充分将配料跟五花肉搅拌均匀，盖上保鲜膜进行腌制；
3.将腌制好的五花肉平均放入电饭锅中，按快煮饭按键，开始前放入一块陈皮，完全可以颠覆传统的叉烧味道，煮制过程中闻到淡淡的陈皮香味；
4.煮制过程一共是按两次煮饭键，在熬制过程中，大概五分钟翻转一下叉烧，令到叉烧每一面均匀受热，使得叉烧颜色更深，锁住肉汁。
自制酸奶油
用料：
适量安佳淡奶油
适量新鲜柠檬汁
做法：
倒入淡奶油 
新鲜柠檬切开 挤进去
放置半个小时 搅拌几秒钟就是我图中样子了
然后放进冰箱冷藏就是酸奶油 冷冻就是冰淇淋
改良版肯德基炸鸡腿
想吃炸鸡，决定周末炸鸡做，记忆中妈妈炸鸡总是会和面粉糊糊，但是在下厨房上看的菜谱和记忆中有点不太一样，于是我将2个高分炸鸡腿菜谱结合了一下，没想到炸出的鸡腿色香味俱全，炒鸡好吃而且很好看，像店里炸的！
用料：
10只鸡腿
200克油
2把小麦淀粉
10克盐
5把面粉                                        
2勺料酒
10克黑胡椒粉
几片姜
少量花椒
少量生抽
做法：
先将鸡腿用水洗净，沥干水分。在鸡腿上用刀划几下，这样腌制的时候容易入味；
用盐、酱油、料酒（去腥）、姜、葱、黑胡椒粉腌洗净的鸡腿，没有料酒的话也可以不放；搅拌翻转鸡腿让它们充分接触调料，然后静置2个小时左右
准备一个大点的容器，将面粉：淀粉 = 2：1的比例加水搅拌和成稀稀的面糊，如上图所示（黑色的是花椒），面糊里可以加点盐和调料。 然后将腌制好的鸡腿放进来，还是翻转搅拌让鸡腿充分沾上面糊。
在另一个干净的容器中放上干的面粉，将沾着面糊的鸡腿放进来，用筷子翻转并使劲往下按按，让鸡腿沾上更多的面粉。这一步非常关键，沾的干面粉炸出来就会有很好看的鱼鳞。
烧油，将油倒入锅中，大火加热，油热后转成中火。油温可以往里扔一片姜，如果没反应说明还没热，如果扔进去姜片周围像沸腾了一样冒泡说明油热了。此时可以把沾满面粉的鸡腿放进去了，等鸡腿表面变成金黄就可以出锅啦！ 香喷喷的炸鸡腿就做好了！
葵花籽蜂蜜吐司
配方来自松下面包机食谱，略有改动。
这个吐司敲好吃！真的！非常香甜，然后吃到果仁感觉很惊喜，可以说很丰富的味道，适合空口吃。不过蜂蜜吐司要比普通吐司多烤5,6分钟，不然容易缩腰，做了两次，第一次烤32分钟，缩了，撕了一块吃，结果好吃的停不下来，一个峰瞬间消灭，后来第二次延长时间烤的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
17克细砂糖
6克奶粉
3克盐
21克蜂蜜
180克水
3克干酵母
15克无盐黄油
20克葵花籽
做法：
葵花籽我用的综合果干代替。
除黄油，盐，葵花籽所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后两分钟加入葵花籽揉匀。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
ps，烘烤时间记得比普通吐司多烤5,6分钟。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织一般，胜在口感超级赞。
鲫鱼白萝卜片汤
白萝卜片其实比白萝卜丝煮鱼汤更好吃😋小时候妈妈经常去地里挖白萝卜和爸爸在湖里网的鱼煮汤给我们吃。
用料：
1条鲫鱼
1根白萝卜
3片若干姜丝姜
若干葱花
2勺料酒
1-2勺盐
少许鸡精
做法：
鲫鱼处理好，洗净，两面各切三至四刀，两面抹盐，倒入1勺料酒腌制15分钟。
白萝卜切片，月亮形状，就是切圆片后再对半切，不薄不厚即可。
锅中放少许油，放入白萝卜片，翻炒片刻后加入少许盐和清水，盖上锅盖，中火焖至七八分熟，大概3-5分钟，装盘备用。
锅中放少许油，油热后放入3片姜片，再放入鲫鱼（一定要用厨房纸或干净抹布擦干净水分，防止粘锅），煎至两面有点金黄色即可，不用煎太久。
大概这样就行了，沿着锅边倒入1勺料酒，加入适量清水（或开水），之前的姜片夹出来不要了。
放入白萝卜片和姜丝，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。
汤成奶白色了，转大火，加入适量盐和鸡精调味。
撒葱花。
装盘，可以开吃了。
少女渐变粉色心形曲奇饼干
如果你一层一层地剥开我的心。你会发现~爱情
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
10g紫薯粉
45克白糖
做法：
黄油，白糖，鸡蛋。混合。鸡蛋液可以分次加入。
搅拌均匀。
翻拌。后分成均等的四份。分别加入1 2  3   4g紫薯粉。颜色形成渐变。四个团。
颜色最深的一个团捏成长条，捏上部捏出三角形
用筷子在三角形一个腰上压。
用筷子把颜色次深的擀开。足够包裹刚才的。多余的剪掉，接口处捏合。依次类推。然后放冰箱冷冻一小时变硬，切片。
160度，13-15分钟。
美美的，去表达你的爱情吧。
牛腩面鱼
爱吃面食，当时做的时候是包饺子剩下的面，所以步骤图没有拍，只有成品图，但是味道杠杠滴。
用料：
面粉
牛肉（可以随意搭配肉类|）|
油菜（时令蔬菜）
盐
酱油
八角，花椒
做法：
和面，这个简单，面可以稍微硬一些，软面饺子，硬面条，所以稍微硬点，做起来方便，而且口感好的。
把面醒一会，然后可以把面用剪刀剪成条条，入开水煮熟，过凉水
牛肉可以提前加八角，花椒，酱油炖好，留汤汁
锅里放油烧热，放油菜炒7分熟，然后放面鱼翻炒，然后放入炖好的牛肉及少量汤汁，加盐，出锅
夜空繁星（粉丝肉末）
鹤宁：如果流星划过，我一定许一个愿望，就是我们能一辈子都开心的在一起
媛媛：大白天的哪里来的流星？我给你弄个漫天星吧，哈哈。
于是便有了这道菜，夜空繁星。
用料：
粉丝
肉沫
酱油
油
葱
香菜
做法：
将肉馅炒熟备用
粉丝煮熟备用。
锅内放油，下粉丝，酱油调色
然后将肉末下入锅中翻炒，让肉末挂在粉丝上。
加上葱花香菜，出锅摆盘。
芝士培根鸡蛋卷(生酮餐)
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
3片培根
2克盐
做法：
培根切碎煎好，待用。鸡蛋打散放少许盐，倒平底锅摊成饼，撒上煎好的培根和芝士，稍微热下，待芝士轻微融化
卷成条状，待切
完成咯
黄金椰丝球
黄金椰丝球是根据君之的方子，把糖的量稍减了下，个人感觉这个甜度已经足够了，这款小点是咱家出现最多的一款，每次烤完一扫而光，吃上一颗满口留香！
用料：
110g椰蓉
50g黄油
35g低筋面粉
2个蛋黄
30g白砂糖
25g牛奶
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入白砂糖打到蓬松（不要打发）
分次加入蛋黄搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌后加入椰蓉和低筋面粉揉成团
分成10g左右的小球，占上椰蓉烤制
180度，上下火，25分钟
橙香小排
水果入菜肴，酸酸甜甜，还充满了迷人的香气，爱到停不下来。
如果你不喜欢葱姜等物，那么就利用水果来去腥提鲜吧。
用料：
500g小排
2个橙子
2汤匙李锦记排骨酱
2汤匙生抽
4汤匙料酒
1茶匙白砂糖
1茶匙食盐
1茶匙鸡精
20g冰糖
做法：
小排冷水入锅，水沸后煮两三分钟，去除血沫。
橙子果肉榨汁，橙皮适量削去白囊后切细丝。（还可以擦一些橙皮茸放在酱汁里，香气更加浓郁）
排骨酱、生抽、料酒、白砂糖、盐、鸡精、橙汁调成酱汁。
锅中放油烧热，放入冰糖炒成糖色，放入焯过水的小排，炒至均匀的裹上糖色。
放入调好的酱汁，翻炒均匀，加入适量水没过小排，大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂入味。
大火收汁，起锅装盘，表面撒少许黑白芝麻和橙皮丝做装饰。
【减脂快手餐】低GI免煮黑芝麻糊smoothie（燕麦版）
手磨黑芝麻糊口感细腻又爽滑，可是早晨没时间，还怕碳水糖分摄入过量！

吃货人设不能崩！想吃就得做！

这道假装是黑芝麻糊的smoothie，芝麻香气浓郁，零添加糖又饱腹，多吃也不怕胖(๑˃̵ᴗ˂̵)و 

减肥期间也能吃上这么香甜顺滑的黑芝麻糊，省去麻烦步骤又不用开火煮

无糖低GI，让人不用担心高热量！

【敲黑板】
1.喜欢芝麻味浓郁的可以多加点黑芝麻，我做这个smoothie也是凭个人喜好，没有最标准配比，但是芝麻尽量不要少于食谱的量了哦！

2.液体部分，我觉得用水就足够了，加少加多就是根据个人喜好的黏稠度来进行增减，我喜欢刚好没过食材的量。我用的是温水，这样吃起来更有芝麻糊的感觉！
用料：
三大勺炒熟的黑芝麻
一根中等大小熟香蕉（表皮出黑点
35-50克即食燕麦片（纯燕麦片）
没过食材的量纯净水
做法：
将熟黑芝麻、香蕉、燕麦片倒入搅拌机，加入水，没过食材。
芝麻香蕉和燕麦的配比，我真的比较随意。总体来说，如果要有浓郁芝麻香，就不要减少黑芝麻的量，燕麦在这个方子里是代替糯米的存在，增加饱腹感增加黏稠度，香蕉则是天然甜味剂，也起顺滑作用，一根就够了。
用料理机打到比较细腻的程度，倒入碗里就可以吃了，好满足(๑>ᴗ<๑)
可以在打好的黑芝麻糊smoothie上加一些坚果仁之类，适量就可以。
无糖低GI，加了燕麦很有饱腹感，打的细腻入口也顺滑，做早餐最棒了！
冬日快手汤：萝卜丸子汤
“冬吃萝卜夏吃姜”这是个老理，尤其是白萝卜对呼吸道，消化系统都有非常好的保护作用。白萝卜含有维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化。总之，白萝卜是好东西！

到了冬天，安子妈妈喜欢炖汤给家人享用，暖暖的喝一碗滋补润燥的萝卜丸子汤，白萝卜与嫩嫩的丸子搭配，更能演绎绝妙的美味。

做起来简单吃起来暖和，跟着安子妈妈学起来吧。
用料：
1根白萝卜
7朵香菇
1小把香菜
1根葱
1块姜
400克肉馅
2个鸡蛋
10克盐
5克糖
少许胡椒粉
少许酱油
50克淀粉
做法：
准备食材：把香菇洗净切片，白萝卜洗净去皮备用，香菜洗净切碎，葱姜切成姜末葱花。
白萝卜用菜擦子擦成细丝，操作过程中，注意安全哈。
葱末姜末，放入肉馅中。加入盐、糖、胡椒粉、料酒、2个鸡蛋、酱油、淀粉，顺时针方向搅至馅变粘稠。继续顺时针方向搅匀上劲即可。
做锅放油，葱花炝锅，放香菇片炒香加水，等水开后，调小火，用勺子把肉馅一个一个的放进去。做丸子之前，把勺子在汤里沾一下，这样肉馅不会粘在勺上，丸子很容易成型。
所有的丸子下锅后，调成大火。水开后撇去表面的血沫。等肉差不多熟了，下萝卜丝，煮至丸子熟透，萝卜丝软糯，放入盐，尝好咸淡，撒入香菜末。
鲜香清淡又滋补美味的萝卜丸子汤出锅啦！
油泼面
用料：
面
土豆
油菜
绿豆芽
豆皮
食用油
辣面
蒜
做法：
配菜焯熟
腌醋
煮面
热油
摆菜
调味
添醋
拌！吃！
(´▽｀)
红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)
第一次做，没想到成功了，留个笔记，下次做方便
用料：
豆沙陷
200克红豆
40克冰糖
60克橄榄油(玉米油也可以)
月饼皮
200克面粉
80克(喜甜可以用100克)蜂蜜
做法：
做的时候没拍照，担心不成功，没想到很成功，方法如下
1,红豆泡1夜以上，加水煮烂，不要煮干噢，留点水，用搅拌机打的时候好打，打细腻，可以不用过筛。分几次打，不然不好打
2,打好的豆沙泥倒入不粘锅，加入冰糖，加油，小火翻炒，一定要不停炒，需要时间挺长，水多，就炒的时间要延长，继续翻炒均匀，干干的就好了，放凉备用
3,做月饼皮，蜂蜜+橄榄油混合，加入面粉，用筷子搅拌均匀，然后揉成团(我是家里的面粉，比较干，如果买的面粉，建议再加10克面粉，或者少点液体，不然太黏了)，我这个比例，不粘手的
4,我准备的是50克的模具，称重，馅30克，皮20克，都搓圆盖上保鲜膜备用(豆沙还多些就做成红豆糕)
5,皮子在手上压扁，把豆沙放中间，右手握着皮子，左手扶着豆沙，往上推皮，轻轻的，皮破了没关系，推合起来就行，最后包起来，搓揉一下，变成椭圆形的，放进模具里面，压一压就好，盖上保鲜膜。等都做好了，撒点水
6,烤箱180度预热5分钟，入烤箱5分钟定型(这时候可以准备蛋黄液，拿出来刷一刷，我有的刷了，有的没刷，看着还是刷过的好看)
继续150度25分钟
7,刚烤好表面有点干干的，没事，凉了后放冰箱冷藏回油，第二天就可以吃了
刷蛋黄液和没刷的，一看就不一样
多下来的红豆沙压成红豆糕
零基础自学-红烧狮子头
狮子头分清蒸和红烧两种，而制作上一般分放荸荠和不放荸荠两种，
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
2勺淀粉
50克姜末
50根小葱
3勺老抽
1个八角
1勺生抽
1块黄冰糖
3片香叶
1个八角
1块桂皮
做法：
这个是当天的原料。
肉馅买回来（可以自己买猪肉剁，一般买夹心肉）
切配葱 姜 香菇 后放入肉馅锅内
放入一个到两个鸡蛋 盐 生抽少许  料酒以及淀粉后可以顺时针搅拌，上劲后即可。
滚圆备用
下油锅开炸，记得翻面（我这里为了省油，只放了一半）
都炸好了先备用。
把油再热一下。
后把初步炸好的肉圆再次放入油锅进去复炸。
复炸好后取出沥油备用。
多出的肉圆打包下次再吃（记得吃不完的放速冻）
油锅内倒出多余的油后，倒入适量水，和老抽生抽，料酒以及所有大料和冰糖，大火烧开后转小火，闷煮。
差不度20分钟就可以出锅了，出锅前看一下汤汁，不要都烧干了。
出锅装盘。
鱼肠煎鸭蛋
创建此菜谱是想记录一下，今天yanyan遇见一个非常好又善良的人，特意去买鱼头的，买鱼老板娘真是好人，特意送了一些鱼肠送给yanyan，还把它处理干净（是第一次在她那里买鱼的），好人有好报，祝你永远健健康康的。yanyan就不怕麻烦啦，回来把它处理的干干净净的，做了一份香喷喷的煎鱼肠。
用料：
适量鱼肠
适量姜
适量鸭蛋
适量葱
做法：
准备好所有的材料
把鸭蛋打散，鱼肠切段，用开水焯一下，葱切碎，姜切丝。
油锅放入姜丝
放入鱼肠爆香
加入打散的鸭蛋，慢火把两边都煎香。
特别特别香的一道简单的鱼肠煎鸭蛋就大功告成啦！
酱香小土豆
我觉得土豆真的是一个很好吃的食物，因其淀粉含量高，减肥的伙伴可以当主食哦
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黄豆酱
适量鸡精
适量红烧酱油
适量大蒜末
做法：
因为没有小土豆，所以就用大土豆蒸熟捣成泥，然后放适量面粉和鸡蛋，放适量盐，搅拌不怎么粘就可以；
锅内烧油，团成小球（这里说一下团之前，可以先把手沾湿，这样就不会粘手了）油烧至八分热，下锅炸，待至金黄捞出控油；
起锅加入少量油，加入大蒜末炒香，加入红烧酱油和豆瓣酱，爱吃辣的可以放点干辣椒面，加入少量水，将煎好的小土豆倒入，差不多两分钟收收汁就可以盛盘啦
儿子做炒合菜
儿子学校实践课是学做一道家常菜，正好疫情期间在家发了绿豆芽，这次派上用场了！
用料：
500克绿豆芽
2个鸡蛋
40克韭菜
1把粉丝
适量盐
适量酱油
适量食用油
适量葱
适量姜
做法：
择豆芽菜
择韭菜
开水泡粉丝
洗韭菜
洗豆芽菜
洗鸡蛋
鸡蛋打入碗中
把蛋液打散备用
切葱花
切姜末
切韭菜
平底锅烧干放入食用油
油温七成热倒入打好的蛋液
翻炒后放入葱姜
炒出香味儿
放入豆芽菜
炒至八分熟
粉丝沥干倒入锅中
加入切好的韭菜根部
翻炒几下
把剩下的韭菜全部加进去 翻炒几下
加入食用盐
翻炒均匀
倒入酱油翻炒
盛盘
香喷喷的炒合菜就做好了
猪肉土豆炖粉条
一直喜欢这么炖，但是这次最完美，
老公说猪肉吃着鲜嫩多汁，
他自己能吃一锅
用料：
1把粉条
500克猪肉
1大个土豆
1个八角
6块冰糖
1勺老抽
1小勺盐
半根葱丝
1勺生抽
3片姜
1勺料酒
1个葱头
1片香叶
3个干辣椒
1个西红柿
1小块（小指甲盖大小）桂皮
1勺香油
1勺醋
做法：
1、猪肉凉水下锅，水开撇去浮末，猪肉去除血水后捞出备用
2、把猪肉放不粘锅煸炒出油后捞出
3、锅内放少许油，放入准备好的冰糖，八角，香叶，干辣椒，桂皮。
     冰糖变色后放入煸好的猪肉翻炒，加入切好的葱头、西红柿、盐、生抽、老抽、料酒继续翻炒至西红柿成酱
4、加入土豆翻炒，加热水一碗，放入粉条炖煮20—30分钟
5、粉条和土豆炖的软烂后，关火加入一勺醋，葱丝，一勺香油，搅拌均匀就完成啦！！！香喷喷
【米小料理】香椿青酱意面
当我知道有香椿的时候，我第一时间就是想要用它来做青酱。一来香椿够香，二来香气也足够迷人，一定能够很受大家喜欢。
 
结果是，并不如意啊。
 
不知道是香椿的味道不够浓郁，还是核桃的分量多了。整道菜能够吃出来的确实只有核桃的香气，香椿像是消失不见。我看着剩下拟定好的两道菜谱，都不知道要不要换掉了，如果它的味道确实不如意，还不如简单地换做煎个蛋。
用料：
1捆香椿
1杯牛奶
1g核桃肉
2块蒜瓣
120g意大利面
20g帕玛森芝士
适量盐
适量黑胡椒
1杯食用油
做法：
香椿去根洗净备用
烧一锅开水，将香椿放进去汆至变色，捞出备用
把香椿切成沫沫，备用
蒜瓣去皮，帕玛森芝士磨成碎
将香椿沫沫、核桃肉、牛奶、蒜瓣、食用油放在一起，用搅拌机完全搅碎，备用
烧一大锅开水，放入少许盐，再放入意面
煮至意面可以被夹断马上捞出沥干
另取一锅，放入香椿青酱、帕玛森芝士和意面，完全搅拌均匀
盐和黑胡椒调味，出锅可以开吃！
千张香菇卷
这春天来了，美食也像变得特别清爽， 再用上花儿来点缀， 让人食欲大增。看这薄薄的一层千张卷，内含着丰富的原料，韭菜，芹菜，香菇，还有肉丝， 这些都非常美味， 再用蛋液包裹，金黄色外衣在春天的阳光下散发着诱人的色彩；咬上一块，淡淡的菜香夹杂着肉香，意犹未尽，让人想再来上一口。。
用料：
千张
香菇
韭菜
芹菜
肉丝
面粉
鸡蛋
盐
花椒
做法：
将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料
将它们搅拌均匀腌制一下
将千张平铺在案板上
将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头
再均匀放些切片的蘑菇
将腌好的肉丝也同样平铺在一起；7.在千张的另一头抹上些面粉糊
从一头起紧紧的卷起，卷好后放置一下
将千张卷切成长短一致的千张卷段
将一个鸡蛋打散
将千张卷的两头分别蘸些面粉
再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液
将锅烧热，加入适量的油，将千张卷封口底端朝下放入锅中
小火慢煎，直至两面金黄
加入适量的水稍微煮上两分钟
再加入盐等调味料
将煮好的千张卷拿出放入盘中
加入适量水淀粉，勾芡
将勾好的芡汁淋在千张卷上
再装饰即可
奶油蘑菇意面
一直做的番茄口味！这次做奶油意面！
很简单美味！
用料：
1盒西趣奶炖小方
意大利面
半个洋葱
5个口蘑
4片培根肉
黑胡椒
做法：
提前准备好所有食材，洋葱，蘑菇，培根依次切好！
一个锅烧水煮意面，另一个锅炒酱料！
起锅烧油，油热下入洋葱，培根，口蘑
翻炒出香味后加入清水，中火炖5分钟左右！
关火加入奶炖小方，翻炒至融化！
小火加热2分钟左右，使酱汁变浓稠！
下入煮好的意面，
搅拌均匀，让每根意面都粘上酱汁！
根据个人口味撒上黑胡椒，欧芹，装盘！
番茄鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
5克山茶油
2小根葱
3克盐
1勺中呗鲜味生抽
3克鲜干虾米
做法：
相信好的食材能更好的产生美食，
暂时只用了普通鸡蛋，
写的有点累，不知怎样复制过来，麻烦看一下图。
仔姜肉丝
仔姜肉丝，一道非常简单下饭的家常菜，营养美味健康
用料：
大量仔姜
适量瘦肉（里脊肉）
适量青椒
适量大蒜
适量大葱
做法：
里脊肉切片之后切肉丝（冰箱冻一下更好切），仔姜斜刀切片之后切成丝，青椒切片之后从中间破开切成丝，大蒜切成蒜片。
肉丝加少许盐增加底味，加一点料酒、干淀粉，抓匀抓上芡。
锅烧热，热锅凉油把油烧至冒烟倒出去（防止粘锅），然后偶再加适量的油，油温7成热下入肉丝翻炒几下，再下入即可花椒、蒜片、豆瓣酱爆香（不喜欢豆瓣酱可用酱油代替）。
肉丝炒上色之后把肉推到一边下入仔姜、青椒翻炒几下，炒出香味。加少许盐，让仔姜、青椒有盐味（一起放肉丝会咸），翻炒几下之后和肉丝一起炒。
快速翻炒，加少许白糖调味，几滴陈醋葱锅边淋入，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
简易版胡辣汤
作为徐州人的我，特别喜欢胡辣汤，尤其在天冷的早晨，喝完全身都暖暖的。
我们这边不讨论胡辣汤正不正宗，这只是我的家庭做法。
为了喝胡辣汤，我去过好多地方，西安的肉丸胡辣汤，至今怀念😍😍，我和朋友坐高铁🚅专门去郑州喝过方中山胡辣汤，还有我们徐州的啥汤也很好喝。
这个虽然是简易版但是味道一点也不输店里的。反正我在南京没喝过这个味道。
下面我给的量是四碗的量，大概够4-5个人喝
一如既往的啰嗦，嫌弃的请绕道！！！

我把我认为好吃的东西推荐给大家，因为中国饮食文化太丰富多样，千变万化，不能保证大家都喜欢，只能给喜欢的朋友个参考，希望对大家有帮助。
用料：
一包胡辣汤料包
适量菌菇
适量木耳
适量火锅丸子
一小把花生
一个生鸡蛋
适量味极鲜
适量香醋
2-4克白胡椒粉
适量(调色)老抽
适量香油
仅供参考所有食材大概用量文中有大概描述
4碗(大概1600ml)冷水
做法：
首先说下，胡辣汤料包我用的这种，其他的也没过最终选这个是因为便宜好用，一次买一箱够喝一年的。你们也可以买其他的。某宝买的
买来自己喜欢的菌菇，洗干净切断焯水。我个人喜欢白玉菇，焯水是因为菜场买来的生菌菇有股味我不喜欢，你们也可以洗干净直接用。
天一冷我们家早餐会隔三差五的就来一顿胡辣汤，我会一次准备十次的菌菇用量，保存方法，我把菌菇焯水后，控水，保鲜袋装起来放冰箱冷冻。一份的量大概一把。这样用起来很方便不用解冻。
图中是四人的用量，成坨的就是我处理过的菌菇冷冻的，为了节省早上的时间，这些材料我会头天晚上准备，如果你们时间充足也可以当天早上准备。下面是重点哦
1.火锅丸子(一大把的样子)切片，或者切丁口感会更好，你用整个的也可以。或者你用牛肉片也可以
2.因为木耳我是提前准备我会泡发好，煮熟(因为泡发后的木耳过夜有毒，所以木耳泡好后不立即用，要煮熟后保存)。用量一小撮泡发后有一把的样子。
3、花生🥜，这次没有花生是因为家里没有花生了，加花生口感会很好(前提是喜欢花生的人)，用量大概一小把，用水泡个十几二十分钟就行。
4、或者加入自己喜欢的配菜，我给的配菜是我实验后觉得口感比较好的。
P.S这些我是提前准备好，夏天我是连锅一起放冰箱保存，第二天直接加水就可以，节省早上时间，冬天直接盖上锅盖放室温就行。
准备好材料，加图中这么大碗四整碗水，我也用量杯量了一下，差不多一碗400毫升的样子。我是四个人的量
你也可以用高汤
水开后再煮10分钟的样子，这时候加入老抽调色，调到咖啡色也就是褐色即可，少量加入，不要加多了！不喜欢老抽可以省略，不影响口感。然后再加入适量的味极鲜，大概图中勺子一小勺。加入香醋，图中小勺半小勺。不要！加盐！！！
所有调料加入烧开，喜欢鸡蛋的这时候可以加入鸡蛋液了，鸡蛋液淋入锅中就可以了。转小火盖盖(防止消耗水)


调料包放入小碗中，我加了一包，两个人吃半包就够了。
重点来了！要单独加白胡椒粉哦！！！不能用黑胡椒代替！
喜欢辣的就加4-5克，差不多一小勺
不喜欢辣的加2克够了，差不多小半勺。
把胡椒粉放在料包里搅拌均匀，放大半碗的冷水！搅拌均匀。

我喝的郑州方中山的胡辣汤就比较辣，白胡椒提味的。
开大火，把搅拌均匀的调料包慢慢加入，边加入边用勺子搅拌！
不要一次性加入！不要一次性加入！不要一次性加入！
其实这一步相当于勾芡，根据自己喜欢的浓稠度来决定。调到自己喜欢的稠度就可以不要加入了。稠度大概像平桥豆腐羹的稠度。
这一步要不停地搅拌，不要盖盖，再次烧开就可以关火，淋入香油就可以开动了。
开动了。
关于用量我已经尽力写的清楚了，中餐写精确对我来说太难了😂😂
咱们就适量吧，适量😁😁😁
不用裱花嘴转换器的裱花小技巧
淡奶油在裱花过程中容易受热融化，即使手温时间长了也不行，如果一种颜色要做好几种花，在换花嘴的过程中奶油来回挤也会渣掉不能用，所以打发好的奶油要减少奶油被搅拌或者挤的步骤，这个小方法我一直用我觉得比花嘴转换器还方便，现在分享给大家
用料：
适量调好色的打发淡奶油
2只裱花袋
需要的裱花嘴
做法：
一只裱花袋装奶油，一个裱花袋装裱花嘴，剪口
装奶油的裱花袋剪口（略大）放进装了裱花嘴的裱花袋，好像绕口令
放进去看看花嘴的齿之间不要被里面的裱花袋口挡住，如果挡住了拿出来再剪大点或者往上提一提就可以让内部裱花袋口跟花嘴之间可以有空隙充满奶油
把同一种花嘴的裱完
里面裱花袋抽出来，外面裱花袋换花嘴，再把装奶油的裱花袋放进去
挤完同一种花嘴再换另一种花嘴
换好第三种花嘴
裱最后一种花型
是不是很方便？尤其这种一个颜色裱好几种花的蛋糕真的是很好用呢
茶树菇烧鸡翅
冰箱里库存的鸡翅，是妈妈做整鸡的时候存下的。存得多了再一次性解决掉。比外面买的冰冻鸡翅强。
用料：
鸡中翅
一小块五花肉
茶树菇
3-4片生姜片
一颗八角
一颗草果
生抽
老抽
白糖
做法：
鸡中翅斩成两到三段，五花肉切块。
干茶树菇泡发
锅里热油，加入姜片炒香。放入鸡翅和五花肉翻炒至微微变色。
加入茶树菇继续翻炒几下。
加入生抽，老抽炒匀。放入适量的白糖，八角和草果，加水莫过食材。
大火烧开后转中火烧至汤汁收到适合程度即可。
宝宝辅食：田园蔬菜披萨饼
适合10m+月龄宝宝，一岁以下的不放盐。
用料：
适量青椒丁
适量胡萝卜丁
适量豆腐丁
1个鸡蛋
2克葱花
25克面粉
0.1克盐
做法：
青椒、胡萝卜焯水切丁，豆腐切丁。
加入一个鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀成糊状。
加入葱花和适量盐。
锅中刷油，倒入蔬菜丁，定型后翻面，煎至两面金黄即可。（小火🔥）
有没有披萨的感觉～哈哈哈
切一下，宝宝自己拿着吃。味道香香的，好评。
Vegan香蕉全麦松饼
用料：
香蕉1大根、快速麦片2-3勺、全麦面粉80-90克、豆浆210克、糖1勺、泡打粉2小勺、盐1撮、混合Berries包括蓝莓、草莓、黑莓、覆盆子（Rasberry）、枫糖浆1勺、玉米淀粉
做法：
快速麦片(Quick Oats)2-3勺
全麦面粉80-90克，盐一小撮
一勺糖、两小勺泡打粉
豆浆210克
一点一点倒入豆浆，从中间搅开，搅成糊状

⚠️然后泡10分钟，刚开始会比较稀，泡一会以后，就会稠一些了
香蕉用叉子压碎，不用太碎
把香蕉倒入面糊搅匀
两面都煎成金黄色即可
盛出备用
冻的混合Berries，包括草莓，蓝莓、黑莓、覆盆子（raspberry），放锅里，加一点点水，不能多

加1勺枫糖浆
开了以后加玉米淀粉勾芡，让汁稠一些
浇在松饼上
无油盐胡萝卜味磨牙棒
千金的上牙床变白略有肿胀，要出第三四颗牙了，再为她做一次磨牙棒。很简单的材料，做起来也不难。
用料：
1个鸡蛋黄
80克胡萝卜泥
150克低筋面粉
做法：
低筋面粉150克。
胡萝卜泥80克，胡萝卜蒸熟一定要去皮，加少量水打成泥。
加入一颗笨鸡蛋黄，开始和面。我用她喝水的小勺先搅拌成絮状，再和成面团。
给千金也摸摸，感受一下手感。
切成条，拧成麻花状，烤箱预热一下。
180度烤30分钟，具体时间根据自己家烤箱脾气。
马上就能见到牙3牙4喽！
明笋烧猪蹄
用料：
850克水发笋干
1250克猪蹄
5粒八角
2小块桂皮
5片香叶
100克大葱段
4勺蚝油
8勺味极鲜酱油
100克花雕酒
1勺老抽
1瓶啤酒
2克胡椒粉
15克冰糖
盐、味精各适量
做法：
发好的明笋买回来再用陶米水煮8分钟（主要是去除草酸），捞出冷水浸泡30分钟。
斜刀片薄大片，撒入少许盐翻匀。
猪蹄斩块放入大葱、八角、桂皮、香叶、盐用手抓揉2分钟，下蚝油、酱油、老抽、酒、胡椒粉拌均匀，腌制1小时（中间翻动1到2次）。
将笋片、猪蹄放进压力锅翻匀，放入冰糖，倒入啤酒，再倒入开水与食材平，开大火压煮上汽改中火5分钟即可。
开盖后去掉八角、桂皮、香叶改炒锅搁少许味精收汁即成。
奥利奥牛轧糖（棉花糖版）
吃习惯了花生版牛轧糖，不妨换个口味儿，来个奥利奥版本的吧。
用料：
180克棉花糖
200克奶粉
30克杏仁
50克黄油
做法：
小火把黄油放入不粘锅融化。
倒入棉花糖和黄油融在一起。
黄油和棉花糖融在一起后倒入奶粉搅拌，此时搅拌的时候可以把不粘锅拿下，搅拌一阵之后再放在火上，防止糖凝固在不粘锅上。
搅拌成粘糊状后，倒入奥利奥饼干碎片和杏仁碎片一起搅拌，此时可以离开火，但是搅拌一阵之后还要放到火上。
当饼干和糖融在一起之后，可以拿出来定型。
在饭盒底下放入铝箔纸，把搅拌好的棉花糖和饼干碎片倒入，用手把棉花糖铺平在饭盒底部。
放入冰箱冷藏，1到2个小时后拿出来即可。
韭菜花酱
出去菜地看看、秋天来了，韭菜花开的甚是好、索性就不浪费、做个韭菜花酱、冬天涮锅吃❤️
用料：
1000克韭菜花
大块姜
15克左右盐
1个梨
少量十三香
做法：
韭菜花择干净、清水洗净、晾干备用
姜末、梨末、韭菜花用刀切一切、放盐 十三香调味！戴上一次性手套开始揉吧、真的很辣眼睛👁️😢 
揉成这样双手👐已经很酸了
用蒜轴敲敲、想吃糊状可以多敲会！
最后装起来密封好、入冰箱第二天就可以吃了！韭菜花有些人吃了烧心、所以可以多放一个梨！
鲜菇烩蛋
外婆家的一道菜，味道很是鲜美，复刻了下，果然好吃的😋
用料：
300g海鲜菇
4个鸡蛋
一把毛豆
适量味淋、葱、盐糖鸡精
做法：
海鲜菇洗净沥水；鸡蛋加一小勺盐、葱花打散备用。
油锅倒入蛋液
不用炒它，小火慢慢烘下。
翻个面再烘下
直接在锅里用铲子切成小块，盛起备用。
锅不用洗，倒入毛豆，酌情倒一点点油。
炒至毛豆变色断生倒入海鲜菇
炒几下，海鲜菇会有汁水渗出，倒入鸡蛋块，加入一小勺味淋、一小勺盐、一勺糖，小火煮几分钟。
一点鸡精
外婆家的这道菜
鲜美🉐️很😋
韩式南瓜粥
南瓜粥，南瓜派，一个南瓜的前世今生。
用料：
500克南瓜
2勺糯米粉
适量冰糖
适量水
少许盐
做法：
南瓜洗净去皮切块
上锅蒸熟
放入料理机，加水，搅打成糊，倒入锅中
南瓜糊倒出后，加入水，两勺糯米粉，摇晃一下，倒入锅中。最后搅拌机中再加水，摇晃一下，倒入锅中，这样搅拌机中的南瓜糊基本上都干净了。
小火煮南瓜糊，按口味加冰糖，我今天的南瓜比较甜，本人也不喜甜，没加糖。煮至粘稠即可。
大功告成
超长发酵又省时的鸡蛋小包袱（黑椒鸡蛋面包）天然酵母及干酵母版
总共历时30小时，但是做起来超级省时间，因为多数时候就让面团自己成熟就好了~~~造型之后觉得像打了结的小包袱，就叫它小包袱吧~ 黑胡椒鸡蛋馅，家人说好吃~~~
用料：
#天然酵母
10天然酵母
50高粉
50水
#主面团a
全部酵头
50高粉
20水
#主面团b
50高粉
35水
10糖
3盐
6沙拉酱
20黄油
#鸡蛋馅
2个（每个大概50克）鸡蛋
1盐
3（喜甜咸味可多加些）糖
适量（难量化，看着加吧）黑胡椒
适量，不急放，看后面步骤说明黄油
做法：
第一天早上起床后，把天然酵母材料混合好就可以不用管他了，晚上回家，把主面团a的材料跟之前的酵头混合均匀，室温放置到开始稍稍发酵，就可以放进冰箱冷藏过夜了。第二天早上起来，把发酵好的面团拿出，跟主面团b中除了黄油外的材料混合，开始揉面，出膜后加入黄油揉成光滑的团，想拉丝就揉到完成扩展，揉好后不用再发酵，直接分成3份滚圆，开始松弛
面团松弛的时候不要闲着，开始准备鸡蛋馅吧，把鸡蛋煮熟后用勺子碾碎，和除了黄油以外的所有材料混合在一起，就OK了~ 黄油先放一边一会用
面团松弛10分钟（因为水份很大，所以不用松弛太久） 包入鸡蛋
捏着面的边缘，像包包子一样将馅包进去，收口 ，整成圆形后开始最后发酵。 烤箱预热230度
发好了~ 用剪刀在顶部剪十字口，然后刚刚放在一边的黄油出场，拿一小小块黄油放在露出的馅料上。 230度烤5分钟后转170度15-20分钟，15分钟时摸一下四周，太软就加5分钟
趁热吃~ 超香的！
再来1张～(￣▽￣～)~
年夜饭
用料：
菜场买菜自己配制
做法：
买，买，买
买，买，买
买，买，买
10分钟降火润肺银耳雪梨汤
用料：
1/4朵鲜银耳
1个翠玉梨
4颗若羌灰枣
做法：
上材料
鲜银耳先热水冲化冰，再冷水冲机灵，给宝宝喝撕成小朵朵，枣剪成三段，梨削皮
梨切小块，可以更小
冷水下锅
用的中火，发个朋友圈的功夫水开了，一定要盯着锅，有泡泡出来就用嘴吹散😁
鲜银耳不用泡发，出胶快，自己把握火候，出锅
开吃
宝宝辅食-小排包（12+）
一口一个的小排包，是小朋友们的最爱。简简单单，不需要技术含量，适合烘焙新手哦。
用料：
360g高筋面粉
190g配方奶
1 个鸡    蛋
30g植物油
40g白 砂 糖
5g耐高糖酵母粉
2g盐
少许杏仁片
做法：
依配方表量取材料。厨师机放入185g配方奶或者牛奶、椰奶等量替换。加入1个鸡蛋➡️30g植物油➡️盐➡️糖➡️高筋面粉➡️酵母粉（注意⚠️：白砂糖和盐分开放搅拌缸的两个角，鸡蛋取40g左右，剩余的刷表面）。
厨师机先低速搅拌几分钟，面团在搅拌过程中，会粘面缸，可以断电，用刮刀刮下来，否则会造成部分面团搅拌不均匀。
再启动厨师机中速搅拌几分钟
取一小块面团，双手左右拉扯摊开，面团成薄膜状即可。
面团整形收圆室温发酵60分钟左右。
面团发酵至2倍大，取出。
排气，切割出每份25g，盖上保鲜膜静置15-20分钟。
将掌心弓起，利用虎口与手掌的部位将小面团滚成圆球；摆在烤盘上，放入烤箱，二次发酵。
发酵完成后刷上鸡蛋液，撒一层杏仁片，放入已预热至上下火180 ℃的烤箱中烤12分钟。注意不要上色太深，在烤10分钟后加盖锡纸，面包出炉（表面刷一层蜂蜜水，不刷也可以），冷却后装袋密封保存。
成品图
成品图
夏日简拌之西芹
用料：
50g水发黑木耳
100g西芹
少许胡萝卜
一勺子（吃西瓜滴不锈钢勺）香油
2勺子鱼露
2勺子台式辣椒酱
50g（泡发）腐竹
做法：
西芹洗净去除老筋切段，木耳洗净两者飞水待用。
胡萝卜切片，腐竹切段飞水待用。
所有原料加调料混合，装盘即可。
葱油蒸大龙虾
用料：
1把粉丝
1片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蒜泥
做法：
最近波士顿大龙虾市场的比较优惠119一个有1斤半买了两只一只葱油一只芝士焗
自己挑选大而灵活的
粉丝先用热水泡用冷水冲做底料，烤箱先预热一下！
龙虾处理干净，先用筷子戳它小屁屁放尿！然后按住头把身子扭下来！龙虾很新鲜
真的很新鲜……
出锅了，秒抢光！
上烤箱蒸熟15分钟后浇热油
好吃看到到！最近龙虾好便宜买起来
无水蛋糕
松软可口，做法简单。
用料：
5个鸡蛋
90g白糖
少许盐
90g面粉
做法：
蛋和糖加少许盐用打蛋器用大力度               打均匀
打发至泡末状，将过筛面粉分三次用打蛋器小力度快速拌均匀（注意不能用大力度，与免会将蛋糕打实了）
放进纸杯，2/3纸杯，不要放满，                 发起会溢出纸杯
肉松辫子面包
美味的肉松加上辫子般的长度 一口下去  整个人都满足了
用料：
300g高筋面粉
30g糖
3g盐
25g奶粉
10g酵母
两个鸡蛋
90-100g水
30g黄油
辅料
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将干粉类的称量好混合在一起放到搅拌盆中打上9到15圈混合均匀
之后加入鸡蛋  混合均匀
加入水  分次加入
打至出粗糙的膜加入黄油继续打
打出半透明的膜停止
将辫子面包的面分出3个40g然后揉圆
将辫子面包的面做造型  赶成细长的圆柱型   编辫子   然后开始发酵到两陪大
刷蛋液
放肉松
挤沙拉酱
进烤箱    中下层   上火200°  下火180°   15分钟   如果不能单独控制上下火的烤箱就 上下火180°  17分钟
成品
铁板豆腐
要把豆腐做得这样美味不是那么简单的事，如果选择汁水不多的豆腐，煎制出来豆腐口感会显得很柴；火候掌控不好，就有可能让豆腐烧焦，从而让豆腐内部水份流失，影响口感；调料搭配不当，可能让这一美味变得怪味又难吃。要做出外焦内嫩、香滑多汁、鲜香无比的铁板豆腐，需掌握以下三要点：
豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。
调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
用料：
1盒山水豆腐
1根葱
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开
然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块（这方法可以将豆腐完整地取出）
锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
快速撒入椒盐粉
再撒入孜然粉
煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎（这时油温更高，可以将火再调小一些）
撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可
菠菜丸子
用料：
1把菠菜
3勺面粉
2勺淀粉
1个鸡蛋
半勺盐
半勺五香粉
半勺泡打粉
做法：
菠菜洗净，开水烫一下
过凉水
攥去水份
切碎
加淀粉
加入面粉（根据稠稀成程度自己调整）
加入一个鸡蛋
加五香粉
加泡打粉
加盐
搅拌均匀
油热，下入丸子，炸制金黄，捞出。油温升高，复炸一下，出锅
装盘，可以这样吃，也可以蘸醋吃
成品
韭菜鸡蛋鱼丸杂粮生煎包
飘雪的天，一锅暖暖的生煎包
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
70g鱼丸
各少许藤椒油玉米油苏子油酱油盐
300g高筋面粉
100g玉米粉高粱粉黑豆粉
4g酵母粉
220g温水
做法：
1.可以提前一天晚上发好面团
2.拌好馅料最后放盐
3.包成90g左右的小包子
4.小火煎制
5.倒入热水在生煎包1/3处
6.第二次倒热水
7.煎好翻面
8.再翻面撒上芝麻即可。
爆炒花蛤
用料：
花蛤
葱
蒜
姜
花椒
麻椒
茴香
料酒
利民辣酱
香菜
干辣椒
白糖
淀粉
做法：
将花蛤洗净，尽量一个一个的洗，因为有空的里面都是泥。自己吃嘛！
蒜切小块，越多越好。葱花切一厘米小段。姜切丝。香菜切三厘米段。
温油放入花椒，茴香，干辣椒，麻椒(根据个人口味)，葱段，蒜块，姜丝。煸炒出香味即可放花蛤，之后倒少量料酒翻炒。大概两分钟过后放利民辣椒酱(一块五一袋，最少放三袋，盐就不用放了)继续翻炒。
花蛤快开了放入白糖(多放点)，全开放入香菜淀粉水收汁。
最后关火，出锅！(辣酱有点少)
自制8寸榴莲芝士披萨（简单好吃不输必胜客）
以前不吃榴莲，后来朋友送我一个榴莲泡芙，吃着蛮香滴，然后在单位叫了一次榴莲披萨外卖，那香味醉了，然后就爱上了榴莲。更爱上了榴莲披萨😄。然后学着自己做，料足又豪气哈哈，应朋友分享教程，我不是那种教条的人，怎么省事怎么来，可能高手觉得这不对那不对，高手就飘过吧，谢谢！配方量为8寸哈。
用料：
150克面粉（富强粉）
70克（根据自家面粉吸水率调整哈，）温水
2克酵母
1克糖
1克盐
10克植物油
50克（自行调整，豪气可以多放）奶油奶酪
适量（没称，反正我放的多，）榴莲泥
100克拉丝奶酪
做法：
所有配料集合
配料集合
量酵母的神器，你值得拥有。
面粉量好，倒入盐搅拌，倒入糖搅拌，最后倒入酵母搅拌均
倒入准备好的温水，用筷子搅拌成图片状态，
倒入植物油，然后用手揉至光滑面团。
面团这个揉至这个状态，
然后盖上盖子醒发至两倍大，时间的话没看，室温不同发酵时间不同，自己掌握。
发酵至这个状态，用手指粘上面粉戳下去不回弹就好了，
披萨盘刷上植物油，这个油量没在配方里面哈，
发酵好的面团在面板上排气，擀成圆形放入披萨盘
再次醒发10到15分钟，根据室温条件，
幸福时候盖上哈，家里有啥盖啥，盘子锅盖统统可以，
醒发好的披萨饼底用叉子戳些眼，
奶油奶酪隔水加热软化至顺滑
烤箱提前220度预热，披萨饼底戳好眼后放入预热好的烤箱190度上下火烤5分钟拿出来，注意带手套哈，
抹上一层软化好的奶油奶酪
在抹上一层榴莲泥
经过多次试验，先撒上少量拉丝奶酪，190度烤10分钟后，拿出来最后撒上一层拉丝奶酪，再烤8-10分钟，这样奶酪拉丝效果好，
放入烤箱，190度上下火烤一共烤20分钟，温度根据自家烤箱脾气调整，有的烤箱温度偏低，有的偏高，买一个烤箱温度计是必要的，
出炉，好香
成品厚厚的榴莲哈哈
想不想吃，秒杀必胜客真滴，
素馅包子
对外面买的带馅儿的东西有阴影，但是又想吃包子， 所以就这款包子就跟大家面世了
用料：
3朵香菇
1根胡萝卜
10朵木耳
1小把粉丝
一个个鸡蛋
5根葱
1勺蚝油
2克盐
2勺十三香
1小把虾皮
1块豆腐
做法：
发面：据说面面晒着太阳会长大的更快
馅儿：各种切丁， 炒熟。想吃辣这一步加入辣椒面，记得最后放盐，不然会杀出蔬菜汁
包：出现了各种形状的方形多边形包子，圆形就比较难了。
蒸：变大变白变好吃的一步。冷水静置5分钟，大火15分钟，关火5分钟，开锅.
出锅：我很丑但是我很美味哦
哈哈哈，好吃，嗝...
樱花溶豆
樱花溶豆入口即化～小宝宝的可口零食～还能锻炼精细动作哟。
用料：
1个鸡蛋
花心5克.花瓣13g奶粉
10g火龙果汁
8滴柠檬汁
3g淀粉
做法：
蛋清分离在无水无油的碗里。
蛋黄高速打发。
加入奶粉。
搅拌均匀。
倒入裱花袋中。
裱花袋剪小口，做花心部分。
烤箱预热后，100度10分钟，烤花心部分。
接下来，做花瓣部分咯。10g的火龙果汁和12g奶粉混合。
搅拌均匀。
滴十滴柠檬汁在蛋清里，然后高速打发。
打发至这样均匀的小泡沫状，加入3g淀粉。
然后继续打发，至有明显纹路，提起有尖钩，不会消失。刮刀进去有明显阻力的感觉。
然后将火龙果奶粉混合液，倒入打发的蛋白中，翻拌均匀！翻拌，不是搅拌！切记！翻拌就是像炒菜一样。
然后同样的挤花瓣部分。烤箱100度55分钟，就OK了。
完成咯～很好看吧，宝宝也很爱吃哦！
酸辣无骨鸡爪
网红鸡爪，吃的时候是真的爽，一口一个，停不下来，就是有点费手，做完手指疼了好几天
用料：
4斤鸡爪
5片姜
15粒花椒
3勺料酒
10瓣大蒜
5勺剁椒
15个泡椒
50克白糖
4勺蚝油
50克生抽
100克陈醋
20克辣椒油
做法：
鸡爪洗净、去掉指甲、冷水下锅
加姜片、花椒、料酒大火煮10分钟
冷水冲洗去掉浮末
冰水里泡30分钟
鸡爪背部朝上，每个小爪子都用刀划一下，脚掌那里也划一下，划好之后把骨关节掰一掰，在左右扭一下，手顺着骨头往前推，推到头骨头就脱下来了
全部脱好骨了，4斤鸡爪脱骨几个小时，感觉手指要废
鸡爪+所有调料
蒜末
剁椒
泡椒
白糖
蚝油
生抽
陈醋
辣椒油
翻拌均匀
冰箱冷藏一晚更入味
菠萝酱
1: 菠萝两颗去除硬芯，一颗放入搅拌器不需要搅太碎，一颗切大丁。                                                                      2: 菠萝糖分高，冰糖100克即可。                              
3: 香草没有可以略过。                                                 4: 柠檬一切两半去除籽攥汁。（喜酸可以出锅在放一些柠檬汁，柠檬是必须放的，有杀菌防腐的作用，还可以增加果香和提高光泽，更有晶莹剔透的感觉。）柠檬是果酱的灵魂...咳...                                                                                                                                 5: 所有材料入锅，大火烧开小火收汁，酱汁黏稠度看个人喜好，做的多就尽量收汁。                            6: 准备工作要用玻璃容器装瓶，烧开水烫好瓶子和盖子消毒。煮好的果酱装瓶，重点不要有生水滴入。每次使用前，勺子要开水烫过在取酱，否则很容易坏掉。                                                                7: 完成放入冰箱冷藏

推荐香煎法式鹅肝和奶油蛋糕等等可以搭配菠萝酱
用料：
2个菠萝
100克冰糖
3-5滴香草
半个柠檬
1个玻璃容器
做法：
准备好的所有材料可以一起下锅煮
黏稠度这个状态可以装瓶，也可在继续熬制看个人喜好和吃法了。
大功告成，请入冰箱。
猪肉炖油豆角，土豆
油豆角很好吃，配上土豆和一点猪肉，一起炖一下，简简单单可口的家常菜出锅了。
用料：
一斤半油豆角
1个土豆
适量花生油
适量黄豆酱油
1小勺蚝油
八角一只，干辣椒一只葱，姜，蒜，干辣椒，八角
适量花生油，盐，酱油
做法：
豆角洗净，土豆去皮切块。
烧油，将肉片放入，煸炒一下。
放入葱姜蒜，干辣椒，八角、继续煸炒。
加入酱油，蚝油，继续煸炒上色。
倒入豆角翻炒，两分钟。
放入土豆块，继续翻炒均匀。
不用太多的水，将要没过豆角即可。
翻炒一下，盖锅盖，开始炖。大概二十分钟。开始大火，五分钟后转中火就行。炖二十分钟。直到汤汁炖的差不多收干。中间注意翻几次锅。别糊了。
出锅，撒上点蒜末葱末点缀一下。
最好吃没有之一的耳光炒饭！
好久不见
最近身体不太好
没有精力学做饭和更新
请谅解！

最近看了一点林雨申和赵露丝主演的《我，喜欢你》
里面的耳光炒饭非常火呀
所以我也来学习做一下
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
2个咸鸭蛋黄
半斤新鲜活虾
一把青豆玉米
3片午餐肉
做法：
新鲜的活虾买回来先冷冻1小时
拿出来水冲一下，这样好剥壳
虾去头，头不要丢，有大用
虾子去壳去虾线备用
青豆玉米焯水
虾肉焯水
两个鸡蛋打散
倒入剩米饭中，拌匀
虾头炒出虾油，虾头捞出扔掉
咸蛋黄和虾肉一起炒
咸蛋黄呲泡泡的时候放青豆玉米
下黄金米饭
炒炒炒，出锅前放盐味精或者黑胡椒
出锅，香啊
再煎3片午餐肉，有条件的再用无菌蛋做个温泉蛋
饱满的米饭粒粒沾着鸡蛋
一口下去，咸蛋黄的香占满整个口腔
然后是鸡蛋的香
虾肉饱满有嚼劲，一口一只超过瘾
午餐肉的油脂在嘴里迸发
噢，那是卡路里的惊声尖笑

太美味了！
赶紧做起来吧！
陕西名吃腊汁肉煮法
腊汁肉是陕西最为著名的一道美食，相传腊汁肉起源于先秦时期。不过腊汁肉的美味，让全国各地的人们都向往。腊汁肉可以说是陕西第一美食。
用料：
5斤猪肉(最好用前腿肉)
调料包:
草寇15克，香茅草7克桂皮15克，八角25克
白扣7克，小茴香75克白芷7克，良姜10克
花椒30克，盐250克罗汉果7克，肉蔻20克
一品鲜1.5斤，冰糖150克水15斤，生抽2斤，
白酒适量，糖色根据颜色调配大葱两根，生姜30克，
做法：
肉洗净，用开水汆一下，去掉血水。所有调料用布包起来，扎好口，不能让调料跑到汤里面。
放入肉和调料包，加入糖色和冰糖、大葱、生姜，倒入生抽、一品鲜和适量白酒，加盖，大火烧开，转小火煮，煮约两小时即可。
卤肉饭好吃易做
单纯的吃货一枚~
用料：
500克五花肉
1个洋葱
15朵香菇
6片姜
3根香葱
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2个八角
2段肉桂
2个干辣椒
2片香叶
适量盐
1块冰糖
20粒花椒
做法：
五花肉切小块，长宽约
5cm，高约1cm的小立方体。
香菇提前泡发好，切小粒。
洋葱切小粒，尽量小，后边做葱油酥用。

葱油酥的做法:
热锅凉油，下洋葱碎小火慢慢炒，不停搅动以防糊了，后盛出备用。味道真香呐~
五花肉凉水下锅，加3片姜片，一勺料酒，煮至沸腾再煮约3分钟，撇去浮沫;
捞出五花肉粒，自来水冲洗干净，撇去浮沫的肉汤保留备用哈。
做葱油酥的底油，加入绰过水的五花肉粒煎炸，五花肉煎至表面金黄。
加香菇粒翻炒几下，加洋葱酥继续翻炒。
炒锅里加1勺生抽、2勺老抽，继续翻炒。
将炒锅里食物一同倒进高压锅，放两个八角、两个干辣椒、两小段桂皮、两片香叶、三片姜片、一段香葱结，两块冰糖、20粒花椒粒。
倒肉汤，肉汤量要将肉淹没
（此处我另外放了豆皮、水煮鸡蛋），水面也要相应上升噢。
高压锅摁炖肉键，炖肉结束尝一下咸淡，稍加些盐，收汁。
出锅啦~原汁原味，特好吃吖~
忍不住吃了一大碗饭吃到撑撑撑!!!
【不加一滴水的草莓酱】本酱！
只有草莓和冰糖的草莓酱
完全不加其他任何辅助料
是草莓酱本酱了！
满口都是春天的气息和颜色
抹吐司也好空口吃也好

纯正的法式果酱
水果和糖的比例在1:1
自己吃不用这么严格
我减到了2:1觉得正合适
糖太少了也不好
果酱正是靠糖来保质的
所以糖也不能一味减少
喜欢果酱里有颗粒的
可保留整颗草莓熬
用料：
500g草莓
250g黄冰糖
密封罐一只
做法：
准备材料。草莓和果酱的比例在2:1即可。
草莓用清水浸泡5分钟左右，洗净。
去蒂，切成小块。也可以不切，这样熬出来就是整颗草莓酱。我更喜欢有一些颗粒的，所以切成了小块。
切好的草莓块放入深一点的碗中，黄冰糖尽量敲碎，铺在草莓块上，覆上保鲜膜，静置半小时。
半小时之后，搅拌一下草莓块和冰糖粒，这时候能看到草莓已经开始出汁了。腌制时间在4小时左右最佳，这个过程中时不时去翻动一下，尽量让草莓粒裹上糖。
腌制过程中，我们来给密封罐消毒，罐子和盖子洗净，小锅中放入一半的水煮开，放入罐子和盖子煮5-10分钟，每个部分都煮到。
取出沥干备用。
腌制好的草莓，可以看到汁水都出来了，几乎可以覆盖住草莓粒，这时候就可以开始熬酱了。
不用另外加任何东西，直接把腌制好的草莓块和汁一起倒入搪瓷锅中，大火煮开，再转中火继续煮。
熬煮过程中表层会有一层浮沫，撇去即可。
继续中火熬煮，中途需要时不时的搅拌一下，防止粘锅。
直到锅中的草莓酱变得浓稠起来，只有原来的1/3左右。
转小火收汁到用刮刀刮起能略微流动状态即可。
草莓酱就熬好了，在锅中放凉之后，装入消好毒的干燥罐子中。
冷却后的草莓酱会更浓稠一些。
一口又一口炸酱面
昨天看电视做炸酱面馋了，让老爸开始做炸酱面。这是两吃炸酱面。
一种是凉面，鸡蛋黄瓜丝，芝麻酱蒜酱辣椒油。
第二张炸酱面。
没有什么味道比老爸做的更好吃了。
用料：
2个凉面：鸡蛋
1根凉面：黄瓜
1个炸酱面：土豆
半根炸酱面：胡萝卜
1根炸酱面：尖椒
1罐炸酱面：大酱
做法：
第一种面特别好做，所有材料切丝拌酱就搞定。

第二种面，土豆丁，胡萝卜定，五花肉丁，尖椒丁炒香加入灵魂大酱。最近不能出门，没有淀粉了，用煮面的汤当淀粉。是不是很机智。
凉面拌起
炸酱