xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
耗油生菜
三五分钟就好上桌的超快手绿色蔬菜🥬
用料：
2个生菜
1勺蚝油
4瓣切成蒜泥蒜
1勺酱油
做法：
1.起锅烧开水后，入清洗好的生菜烫熟，按个人口味喜好吃生点的可以少烫一下。2.捞出沥干水分摆盘.3.热锅下油下入蒜泥，小火烧变色出味、下入调好的耗油酱油下锅和蒜泥一起炒均匀起锅把汤汁淋生菜即可。
面线
鸡蛋啊，猪肉啊，还是蔬菜啥的可以自己改，南瓜可以用番茄，怎么方便怎么来，我是看冰箱里有啥弄啥
用料：
猪肉(肉末)
南瓜(番茄)
鸡蛋
木薯粉
面线
油盐糖酱油沙茶木薯粉
葱蒜
做法：
先炒好鸡蛋放一边。锅底留油，蒜爆香，先把肉给炒了。
炒半熟后往里倒水，把南瓜放进去(水不用多)这时候不理它，让它煮着，我们来调酱
酱油，沙茶，盐，糖，木薯粉和水调均。(有胡椒粉也可以放、木薯粉是为增稠的，看个人喜欢和实际情况放。)酱里放葱。
另一边可以煮面线啦。不要忘了刚的肉哦，煮熟后把我们的酱到进去，达到你想要的稠度后就把我们的鸡蛋放进去啦，这时候面也差不多好了，把面捞出来淋上酱就可以开吃啦
芝士淋面蛋糕
【必读➡️】用过很多芝士淋面的方子，感觉芝士、淡奶油牌子不同，浓稠度也不一样。所以需要称重的方子不是很适合我这种佛系淋面的人😁我这里只有方法，其他的完全是要靠练习，多做几次就顺手了～芝士就是奶油奶酪。【仔细看以上⬆️文字，不要问我具体多少克，因为我自己也不知道，主要看状态】
用料：
适量奶油奶酪（芝士）
适量动物淡奶油
适量糖粉
做法：
以六寸蛋糕为例。牌子随意～将一小坨芝士（可能也许有个50克）放入【融化炉】或者用【小奶锅隔热水】软化（这步开始一直到过筛前都要保持在加热状态）。
软化以后的芝士，一点一点慢慢加入常温的淡奶油。（淡奶油才从冷藏里拿出来的话可以微波几秒温热就好。）边加边用橡皮刮刀搅拌、压拌～一定要一点一点慢慢加淡奶油，加多了直接变稀淋上去就流下去，不会挂在中间哦！
加淡奶油到什么状态呢，就是和芝士搅拌均匀以后变得细腻又浓稠。刮刀可以刮到上图那样，但是成流动状哦，不流就太稠了也是淋不下去哦～太稠就继续一点点加淡奶油。【最后加适量糖粉调味，需要淋彩色的色素也在这一步加哦】
然后过筛，上一步有一丢丢颗粒是木有关系的，这一步过筛掉就好了～我是直接过筛到裱花袋里，这样方便。
过筛好的淋面芝士糊，还有一点热
用手掌按在台面上搓一下降温，当差不多和手温一样就可以淋面了。裱花袋的口子不要剪太大了相信我没错的……
我做的这个是全淋面，那就从中间开始淋，一圈一圈转着淋，快到边上的时候大概一厘米的样子吧，就让它自己自然流下去，这个时候如果再挤的话，太多了会流下去蛋糕垫子上的。裱花袋剪口大小如图⬆️淋面角度如图⬆️如果你只淋周围就从边上淋就好了。
希望大家多尝试，一定会成功的，加油💪
超解馋🔥麻辣鲜香辣子鸡
晚上8⃣️点～
开始做夜宵……

以前经常网购歌乐山辣子鸡，一大袋辣子，鸡丁少到不能再少…总是在辣子里艰难地挑鸡丁，自己也尝试过几种不同的做法，今天分享的这种是我认为最好吃的方子～

要想味道好，正宗的干辣椒🌶️花椒必不可少，有条件的可以准备一只小笨鸡🐔，用菜籽油做香味翻倍👍

悄悄告诉你🤫辣子鸡放三四个小时或者冷藏一夜，才是最好吃的😋这时候鲜香麻辣都入味了，你绝对舍不得放下筷子！
用料：
8只鸡腿🍗
2块鸡胸肉
250g干辣椒（灯笼椒、二荆条、魔鬼辣）
1把青花椒
1把红花椒
30g生抽
20g料酒
1头蒜
1勺淀粉
1个蛋清
少量白糖
小半碗白芝麻
适量葱姜
适量花椒面、胡椒粉
500g菜籽油
做法：
准备材料：
干辣椒最好准备2种。
一种提香的，比如灯笼椒、二荆条～
一种提辣的，比如朝天椒、小米椒～
青花椒、红花椒、蒜片、白芝麻
生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、花椒面、白胡椒粉、白糖

夜宵么，总是来的这么突然…还好冰箱有存货🤭
花椒用青红花椒各一把
二荆条、印度魔鬼辣剪小段，灯笼椒从中间剪开
鸡肉🐔切小丁，越小越好入味🤔
腌制：鸡丁洗干净沥干倒入葱段、姜片、盐、花椒面、白胡椒粉、料酒用手抓均匀，倒适量食用油，盖上保鲜膜冰箱冷藏至少30分钟
鸡丁从冰箱取出，把葱姜挑出来，倒入1勺淀粉、一个蛋清，用手抓匀。
需要炸两次
热锅倒菜籽油，油温⑥成热（筷子放进油里起泡）倒入鸡丁大火炸3分钟
菜籽油真的是很香，用别的油也行～
第二次油温烧到八成热，倒入鸡丁大火🔥炸①到②分钟，鸡丁微微发黄～倒沥网上沥油
锅里多倒些油，倒入青红花椒蒜片炸出香味，再倒干辣椒用中小火翻炒，炒到辣子变深红色，倒入鸡丁小火🔥翻炒，依次倒入生抽、料酒炒干，少量白糖，熟白芝麻，翻炒均匀
出锅，超级香啊～来试试吧，减肥也抵挡不了它的诱惑！
春笋腊肉-本周周末灵魂
用料：
2根春笋
1块腊肉
适量盐
2勺酱油
适量妈妈牌辣酱
适量油
做法：
1.腊肉过水煮熟切片，春笋切好；
2.炒腊肉，炒熟，加春笋翻炒；
3.加盐、酱油，翻炒；
4.加辣酱，翻炒，出锅。
棋格子奶油蛋糕
用料：
100克黄油
120克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
75克细砂糖
蛋100克鸡
30克牛奶
11克可可粉
1大勺(15ML)热水
1/8小勺小苏打
1大勺朗姆酒
150克（装饰）奶油霜
65克细砂糖
75克水
做法：
朗姆酒糖浆：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
准备蛋糕片所用材料。黄油软化以后，加入细砂糖
用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅
分三次加入鸡蛋液，并搅打均匀
每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入打发好的黄油里
用橡皮刮刀拌匀成面糊
加入牛奶
拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
把一半的面糊倒入方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用
把烤盘放进预热好170度的烤箱，烤12分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了
用刀把蛋糕片表面修整整齐
接下来制作巧克力蛋糕片
可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水
搅拌成为糊状
把可可糊倒入剩下的另一半面糊里
用刮刀搅拌均匀
把面糊倒入方烤盘里抹平
放入预热至170度的烤箱，烤12分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了
开始堆格子了
将蛋糕片表面修整整齐，并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料可以最后装饰)
把两种颜色的蛋糕片各切成三片
取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆
然后涂上一层奶油霜
盖上一片巧克力蛋糕片、再刷上朗姆酒糖浆
再涂上奶油霜
最后盖上原味蛋糕片，可得一条蛋糕
反过来上面的堆叠顺序，又可以做好一条蛋糕。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬
把冻硬的蛋糕取出来，每一条均匀的切成三片
切好以后，可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜
盖上另一片颜色相反的蛋糕片。继续刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜，盖上蛋糕片。同样的步骤，一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室，10分钟，直到奶油霜变硬
取出冻好的蛋糕条，在各个侧面都涂上一层奶油霜。放进蛋糕碎屑或饼干屑里，使四个面都沾上蛋糕屑，即成
豉汁蒸排骨
用料：
阳江豆豉
葱白末
蒜末
姜末
肋排
做法：
做豉汁：豆豉、葱、姜、蒜全部切末（豆豉和葱姜蒜末大约是1：1）

热锅温油，小火，放葱姜蒜末，出香味后放豆豉末，炒一会儿后放生抽、老抽（一点即可）、糖
凉凉后使用
排骨放到冷水中20分钟，去除血水
肋排先放少许盐后，用手反复抓排骨，抓到排骨表面发粘（碗底没有水)
放入凉的豉汁拌匀后，加盐、水淀粉，少许蛋清，再次拌匀
拌好调料的排骨平铺到有深度的盘子里，在表面封上保鲜膜，热锅热水蒸20分钟，上桌前撒上红椒和葱花装饰
自制千禧番茄干（无糖零食）
继续脑洞大开，油汀系列美食～那么炙苹果干，桃子干，草莓干，火龙果干似不似都可以呢～～^o^
用料：
若干个千禧小番茄
做法：
对半切开，整齐的码放在烤网上（其实就是晾饼干的晒网倒放）～
打开油汀最大档～一个晚上搞定～
这样还不行～要继续烤～
这样就可以了～
茄子烧豆角
用料：
一个（小的两个）茄子
五根豇豆
一勺蚝油
一勺生抽
五瓣蒜
两三个干辣椒
做法：
平底锅油热（油要多）七成时下茄子炸软，捞出。下豆角炸至表面微卷，捞出。
锅里剩少量油，下蒜、干辣椒爆香，再倒入茄子豆角翻炒一会儿，倒入一勺生抽一勺蚝油翻炒一会儿。加少许热水盖盖小火焖一会儿，开盖大火收汁出锅。
番茄蛋面焗芝士
用料：
5片芝士
5个西红柿
5鸡蛋
半包面条
做法：
先把番茄切好和搅拌好鸡蛋。
开始做番茄炒蛋。做好后开始煮面条，把水煮沸，再把面条放进锅里煮，煮熟了，就可以把面条捞出来，放进番茄炒蛋里搅拌均匀了。
把搅拌好后的面条放进碗里，放上芝士，微波炉10分钟。就行了😊
豆角炒鸡蛋
这是我最喜欢吃的一道菜。
用料：
3个鸡蛋
8根长豆角
适量葱姜
适量盐
适量南德
适量生抽
适量油
做法：
长豆角洗净，切成4毫米的小粒，越小越好。
鸡蛋打在碗里
重要的来喽，和其他的菜谱不一样，鸡蛋打散后，将豆角粒放入鸡蛋碗中，放入姜丝和葱末。
起锅烧油
油七成热时放入豆角鸡蛋，不停翻炒
等鸡蛋豆角炒散后，放入以上佐料，翻炒均匀，出锅～因为等着吃装盘后就没拍
菠萝沙茶披萨
吃过意大利的地道Pizza，再吃其他地方的就有种“除却巫山不是云”的感觉。
厚底薄底都很好吃，难分伯仲。
我个人最喜欢番茄酱打底佐以罗勒的味道，自己做了几次都比外面的好吃。
这次来个创新，用沙茶酱打底，搭配菠萝做水果口味的。
思路很简单，就是沙茶酱也是甜的，做水果Pizza底不违和。
用料：
高粉
温水
酵母
菠萝
火腿
皇牌沙茶王
清水
橄榄油
马苏里拉芝士
做法：
把饼坯原料混合和成面团并发酵1小时，这个过程中把菠萝和火腿切成片，并用小模具压成自己喜欢的花形；
面团发好后擀成8寸圆模大小的饼坯
在烤盘上刷一层橄榄油
把饼坯放进烤盘，用叉子均匀地扎些洞
往饼坯上均匀涂抹一层皇牌沙茶王
涂抹好后的样子
撒上一层芝士
摆上菠萝花
再撒上一层芝士
摆上火腿花
再撒上一层芝士
淋上橄榄油，烤箱230度预热后，上火改成210度烤18分钟即可出炉
抹茶豆沙小面包（无油脂）
改良自茨木的<艾蒿红豆面包>

抹茶和红豆是绝配。和风面包松松软软，多数含有很多奶油。这款不添加奶油或其他油脂，也能达到松软的效果。

成品分量参考：8个

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
250g高筋面粉
5g酵母
20g砂糖
175ml牛奶（温热至40度左右）
10g抹茶粉
3g盐
250g左右红豆沙
做法：
将125g高筋面粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在一边，抹茶粉倒在另一边。
温热的牛奶冲着酵母浇下去，使其溶解
用刮刀混合均匀无干粉
再加入剩下的125g高筋面粉和盐
搅拌均匀
移至面板上不断揉搓摔打面团至扩展阶段（面团向左右两侧拉开可看到手指）
滚圆放入盆中
盖上保鲜膜40度左右进行一次发酵约25分钟
准备好红豆沙备用（自己做或用市售的均可。建议自己做，甜度可以自行调整）
以手指确认发酵是否完成
面团排气后从碗里取出，分割成8份并滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟
将面团擀成椭圆形或圆形
中间填入适量红豆沙
捏紧收口，收口朝下
塑形成椭圆蛋状
8个面团都塑形后，排在铺有烘焙纸的烤盘上
覆盖保鲜膜，40度左右湿润的地方进行二次发酵约20分钟。可以这样放在烤箱里发酵，底下放一杯热水制造蒸汽
发酵好的面团，以沾水的剪刀剪出两个纹路（这个造型随意哈，这步也可以在二次发酵前就做）
全部剪好
放入已经预热好的烤箱，180度上下火8~10分钟，微微上色即可
拿出冷却。趁热食用也很美味！！
PS：多放点豆沙好吃！！！
酸奶紫薯泥
用料：
个紫薯
克酸奶
做法：
准备食材：紫薯、酸奶
紫薯去皮切块，放入辅食机蒸篮蒸至熟透
把蒸好的紫薯捣成紫薯泥，紫薯泥偏干，倒入牛奶搅拌一下
用刮铲把紫薯泥盛出放入大盘的中间
刮成一个小蛋糕的样子
淋上酸奶，在表面撒上水果麦片或者坚果碎
美味可口的一道小甜品就可以享用了！
猪筒骨浓汤
用料：
1根猪筒骨
适量北芪
适量枸杞
适量红枣
适量党参
适量荸荠
适量盐
适量老姜
做法：
猪筒骨斩好，洗净
所有调料放入锅内
煲3个小时以上
放入适量盐
欲罢不能的凉拌酸辣米粉
夏日来份酸爽清凉的米粉，还有比这更能唤醒味蕾的么？！桂林米粉，凉皮，泰式米粉，笔者最爱的还是泰式米粉！当然，重点还是调味啊！
用料：
啊200g泰式米粉
若干胡萝卜丝
若干卷心菜丝
三两片薄荷叶
少许细叶香芹叶
酌量香醋，辣椒油，生抽，蒜油，芝麻酱，盐糖
做法：
A米粉煮熟过凉水沥干
B胡萝卜丝卷心菜丝略微炒至断生
C少许芝麻酱调开加入各色调料拌匀
D米粉放盘，码上配菜香芹段，浇上酱汁
脆皮鸡蛋糕
怀一手旧。
用料：
个鸡蛋4
170克低筋面粉
200克细砂糖
5滴香草精
一小撮盐
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
手持搅拌器把鸡蛋、白砂糖、香草精和盐都混合，打到蛋液呈白色。手提搅拌器会有蛋液粘着、不易断。
把低筋面粉过筛网加入蛋糖混合物，用刮刀快速混合。
混合好之后均匀放入烤盘中。提前把芝麻在锅里小火炒香，均匀散在生面糊上。请使用不粘烤盘或者把黄油融化，用厨房纸均匀涂抹在烤盘里。
预热烤箱到200摄氏度（400华氏度），根据烤盘大小烤6至10分钟。用一根牙签或者类似尖细物戳其中一个鸡蛋糕的正中间，如果抽出来上面没有粘粘任何东西，就说明鸡蛋糕已经烤好。
🔆锅贴饺子🔆
网红快手系列之🌸锅贴饺子🌸
用料：
150ml水
5克油
7个速冻饺子
做法：
1、不粘锅入少油，油热，码上速冻饺子若干，小火煎至底干，略脆；
2、倒入温开水，入饺子🥟半身，上盖焖煮；
3、锅内快干饺子熟透，滴少油，均匀侧翻饺子，将两侧煎至焦脆；

出锅，用吸油纸吸干多余油渍，摆盘完成✅
金灿灿的超好次😋
蓝莓酸奶低卡戚风
非常简单的做法 酸奶是在超市买的脱脂酸奶 不管什么味道的都可以 浓稠的就可以了 我因为只有8寸的模子所有做出来的蛋糕比较薄 如果有6寸 7寸的模子 做出来一定会美一些

糖么 喜欢甜一点的就多放一些么 很随意的呀
用料：
3个鸡蛋
120g酸奶
50g低粉
25g玉米淀粉
20g砂糖
数滴柠檬汁或白醋
一小撮盐(选择性)
10-15g无味植物油(选择性)
做法：
分离蛋白蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水。
(ㅎ‸ㅎ) 肯定不是用酸奶分离的，那只是个图而已。
打发蛋白至拉起beater时蛋白可以被拉出小尖，小尖看看图就知道了么。
糖分三次在打发过程中加入，柠檬汁在第二次放糖时加入。
打发好的蛋白放在冰箱待用。
酸奶和油倒入装蛋黄的盆，搅匀成蛋黄糊。
把低粉和玉米淀粉筛入上一部搅匀的蛋黄糊。用搅拌勺搅拌均匀。
冰箱里的打发蛋白拿出来，舀1/3进蛋黄糊，拌匀，不要使劲搅。

上一步拌匀的糊都倒进剩下的蛋白里，上下拌，拌匀。不要使劲搅。
烤模底铺好油纸，把上一步拌匀的糊离烤模底20-30厘米倒入。
倒好了摔模，把大气泡都震出来。
烤箱预热150度。
把模放进烤箱下层，上下火烤。150-170度，30到40分钟。
烤好了拿出来，立刻倒扣在晾架上冷却。

可以偷偷搣一点下来先吃么如果着急。
傻瓜式-正宗潜江油焖大虾(厨房小白看了也会做)
中国🇨🇳小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江每逢夏季露天大排档开始，油焖大虾，蒜蓉虾，卤虾，三五好友成群，再点个凉拌毛豆，刀拍黄瓜，那叫一个爽！啤酒🍺一举杯，欢笑成一片…可是众所周知小龙虾的生长环境不太好，所以，虾子在自己家弄才是最卫生的。那怎么才能跟餐馆一样，烧出一盆好虾呢？香料，酱料，调料真是缺一不可！
用料：
2-3斤虾
40克姜
150可蒜
500ML啤酒
适量辣椒
适量花椒
1袋楚百味秘制油焖大虾调料
200克油
适量料酒
15ML醋
做法：
将所有食材以及楚百味油焖大虾调料准备好
在锅中倒入油，待油温微热，倒入楚百味油焖大虾调料的香料包，以及生姜，蒜头，根据自己的口味适量加入花椒，辣椒，炒出香味
炒香后放入油焖大虾调料里的酱料包继续炒，把酱料炒均匀，炒散
倒入清洗好的小龙虾(如何清洗小龙虾，请问度娘)，也可以适当加入一些料酒去腥，继续炒到小龙虾全红，变色，
倒入啤酒
倒入楚百味油焖大虾调料里的调料包，大火🔥烧开以后转小火，
盖上锅盖们8到10分钟，再转小火放入一勺醋焖一分钟

撒上芝麻，葱花出锅…一锅超级美味正宗的油焖大虾就做好了
开吃
宫保鸡丁
以前学校门口的小饭店的招牌菜，回来自己琢磨了做的
用料：
鸡脯肉
土豆
胡萝卜
青椒
生姜
郫县豆瓣酱
料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉
做法：
土豆切丁用水泡着
胡萝卜青椒切丁
胡萝卜和土豆不容易炒熟，我就先炒了水
鸡脯肉切丁，加料酒少许盐糖胡椒粉腌制一会儿，我家没有水淀粉了，加点水淀粉的话鸡肉会炒的嫩一点
油锅下姜丝爆香，在转小火把豆瓣酱炒香
加入鸡丁炒至七分熟
加入焯好的土豆和胡萝卜翻炒
出锅前加入青椒，有水淀粉的话用水淀粉沟个芡，卖相就更好了
出锅咯
香菇酿虾球
鲜采香菇搭配上剁碎的虾肉做成可爱虾球造型
清爽鲜美，除了当饭桌菜，轻食点心
甚至当宴客料理也不失面子喔~
用料：
5朵鲜采香菇
150g虾泥
1根葱
[虾肉腌料]
1茶匙米酒
少许盐
少许胡椒粉
1茶匙蛋白
1/2茶匙玉米粉
[调味]
150ml水
1茶匙和风酱油
1茶匙味霖
少许玉米粉水
少许香油
做法：
先准备好所需材料
虾擦干多余水份，去除肠泥，用刀背压扁后再略为切细，然后加入[虾肉腌料]拌匀至黏稠状态，(如果没马上使用记得放冷藏)葱切成葱花备用（葱花于要做之前再和虾泥拌匀即可，这样可避免葱花出水影响虾肉口感)
香菇将根部去除，用厨房纸巾沾湿擦拭干净
然后洒上少许玉米淀粉
取适量虾泥填于鲜香菇中
将每朵香菇一一完成后，电锅外锅放水2/3杯，摆上蒸架，完成蒸熟即可取出
汤锅加入水150ml，和风酱油1茶匙，味霖1茶匙煮沸，然后以少许玉米淀粉水勾点薄芡，完成熄火再洒上少许香油
将完成步骤7均匀淋在香菇虾球上，摆上葱丝装饰即可
清爽鲜美的鲜香菇虾球就能上桌品尝囉~菇类一般只需擦拭干净，也可快速冲洗，但避免残留过多水份，这样于烹调时味道才吃得进去。口感才会好喔~
电炖锅版辣卤鸡爪
突然想到了鸡爪，迫不及待的买了，做了，味道出乎意料的好。
用料：
8只鸡爪
4片姜
适量料酒
适量冰糖
适量花椒
适量酱油
4瓣蒜
水
适量葱
适量醋
2勺豆瓣酱
做法：
生水煮鸡爪，加了葱段，姜片，蒜瓣，料酒去异味，当然煮之前给鸡爪剪指甲喲，水开即可。
煮好之后，放到一边，备用，切好葱花，姜丝，蒜片，花椒粒备用。
油热后，把葱姜蒜花椒炒香加豆瓣酱，炒出香味，放鸡爪，让鸡爪均匀沾满酱料即可。（豆瓣酱咸，没在放盐，根据口味酌情）
把鸡爪放进电炖锅里，加热水，不用完全盖住鸡爪，根据口味加些醋酱油，还有冰糖。
定时，大概2小时（电炖锅加热慢，一般也要一小时四十分钟左右）
出锅。连汤都好喝！下次再热可以加点豆芽。
牛奶芒果枸杞燕窝
芒果个人很喜欢的一种水果！加上枸杞牛奶，配上一点爽口燕窝！那真是一绝！
用料：
一个芒果
一盏燕窝
5克枸杞
250ml牛奶
2-4颗红枣
做法：
无毛白燕入水泡3小时
然后在撕开燕窝放入炖锅，里面加入矿泉水，枸杞，红枣！隔水炖20分钟
最后加入冰糖小火炖5分钟
芒果切好放入盘子
炖好的燕窝加入芒果
温热好牛奶加入燕窝中
凉拌豆苗
用料：
500g豆苗
3瓣大蒜
1根香菜
1根葱
1小撮花椒
1个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许糖
做法：
豆苗洗干净
锅里放水和盐，烧开后，加入豆苗煮熟，捞出，过冷水
沥干水分备用
大蒜切末
干辣椒剪小
葱香菜切末
蚝油，生抽，糖，白胡椒粉搅拌均匀备用
把控干水分的豆苗放在大碗里
加入葱花、香菜和大蒜末
锅里放油，爆香花椒，再把花椒丢弃
再加入干辣椒煸香
再把热油浇在大蒜上
再加入事先调好的酱料
一起拌匀即可
爽口的凉拌菜就做好了
蒸面包(免烤箱低糖版本)
烤的面包比较上火，最近嗓子疼，吃点蒸的东西吧😉～


试了好几个已有的方子，做第三次才成功。结合了一下几个菜谱，决定自己写一个少量版的。这样子失败了材料浪费也会比较少，而且揉面的时候也比较轻松快速～

(以下可忽略，为自用文字)
第三次还要改进的地方:
①牛奶放65g，太多，要减少，下次记得称一下鸡蛋和牛奶总共是多少。
②面包机总共搅拌了35min，20min才加入盐和油，导致搅拌过度，面团有点断筋了。改成先15min，后加盐和油10min。(不过下次水量会变少，所以可能出膜会比较慢，还是要看情况具体调整。)
用料：
1个鸡蛋
50～65克牛奶
150克面粉
18克糖
1.5克酵母
1克盐
7克油
适量蛋黄液(刷表面用)
做法：
鸡蛋和牛奶一起称量后打散(下次记得记一下蛋奶液总和)，除盐和油之外，先液体后固体放入面包机，一个揉面程序15min。
(没有面包机或者厨师机的，手揉请查询下厨房“手套膜”菜谱，有很多大神的方法，我试过了，水量大且能成团的面团，第一个粗膜也就是扩展阶段只需要不到十分钟！)
加入盐(1g)，稍微揉匀后加入油(7.5g)，按揉面程序揉10min，检查出膜状态，最好是手套膜。
(手揉大概5～8min，加油，看好你哦😘！)
盖上保鲜膜，温暖处发酵2～2.5倍大，约1h。
(方法:①蒸锅加热到微微烫手，放在上面，中间水冷了再加热一下就行②烤箱开发酵模式，下面放一碗热水，也是水冷了之后换水。)
一发完，整形，切块揉圆。(这时候也可以发挥想象力加入葡萄干蔓越莓干之类的。)
模具抹油，放入，盖保鲜膜，温暖处发酵到一倍大，约30min。

蒸锅烧水，打一个超小鸡蛋，蛋黄蛋清分离，刷蛋黄液，洒芝麻。
水开后小火(900w)放入蒸30min，焖5min。
(图片上的刷了蛋液，还没撒芝麻。)
出炉😋！
做成功的蒸面包应该是这样子的:超级Q软，不管怎么按都会回弹，而且会拉丝～
绝对不是馒头口感的哦～

(失败是成功之母，每一步都好好研究，不懂的基础知识好好查资料，我一个烘焙小白都能做成功并且自创菜谱呢！相信你也可以做到的！)
无添加无糖 | 磨牙棒饼干
磨牙饼干是一道甜香口味的小吃，这个材料考虑到了小月龄小宝宝可用的材料范围，但它不仅是小宝宝用来帮助牙齿健康成长的食物，对我们很多年轻人来说，也是追剧，聚会等时候必不可少的零食点心，美味又有趣。春节放假做起来。-麦子厨房
用料：
材料：（份量：约15根 | 小红锅平烤盘 | 时间：）
100g普通面粉：
1个蛋黄：
10g奶粉：
25ml水：
做法：
磨牙牙棒！
普通面粉和奶粉混合，搅拌均匀。
加入蛋黄和入水搅拌混合。
揉成较硬的面团。
保鲜膜包起来，静置30分钟。
取出擀成面皮。
切去不规则的四边，
再切成1cm的小条，轻搓滚圆。
小红锅中高温预热完成，
烤盘倒入15ml清水，铺入两张烘焙纸。
放入饼干条，烘烤5分钟翻面转最高温烘烤至饼干上色。
取出置于晾架。
取出置于晾架。
杏鲍菇炒肉
用料：
1个杏鲍菇
拳头大小瘦肉
1勺半(小勺)盐
1勺海天酱油
2个青椒
做法：
准备原材料
倒油放姜丝儿，放肉片，胡萝卜片，炒大概一分钟，放入杏鲍菇，放盐、海天酱油、味精，再翻炒一分钟，放入青椒翻炒一分钟。出锅喽！
一锅出
用料：
鲤鱼一条
一块卤水豆腐
3个土豆
适量白菜
适量鸡肉
葱姜蒜，八角，香叶，十三香，耗油，海天海鲜酱油，盐，料酒，鸡精味精各适量，花椒粒适量，老抽适量，
几个朝天椒
做法：
锅烧热放油，爆香葱姜蒜，八角，辣椒，放入鸡肉块炒香，少放点宝泉大酱，炒香，加水，倒入酱油，香叶，十三香，耗油，少许老抽，盐，鸡精，料酒，白菜段放在下面，鲤鱼背部切断，腹部不切，去掉背部腥线，放在鸡肉和白菜上，放土豆，大火烧开，中火炖即将熟好，然后放豆腐块，接着炖3-5分钟即可，淋上味精即可出锅装盘享用了！
心型奇香双味马兰头
用料：
马兰头干
新鲜马兰头
熟脱皮花生仁
白芝麻
花椒
剁辣椒
盐
味精
白糖
生抽
麻油
做法：
锅子里面放一点油，然后放入自制的剁辣椒酱，小火慢慢熬到红油出来，然后放入花椒直至香味出来
放入花生仁要不停翻炒
最后放入白芝麻、盐、味精
把花生仁放在碗里面放凉
马兰头干用清水泡开
放入锅子里面放入生抽
加入白糖烧煮20分钟，最后用味精调味
新鲜马兰头洗净沥干
放入开水中焯一下，然后沥干水份备用
马兰头干烧好沥干水份切碎，然后放入心型模具底部，压平压实
花生仁用粉碎机打一下
再铺在马兰头干碎上面压平压实
新鲜马兰头切碎放入白糖、盐、味精、麻油调味
再铺在花生仁上面压平压实
然后脱模
小炒鸡
用料：
鸡翅
老抽
盐
葱
姜
辣椒
砂糖
葱段
姜丝
青椒
红椒
做法：
鸡翅洗干净切成小块，一定要小一些哦
鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀，腌制片刻
葱切段、姜切丝，辣椒切成适当大小
锅中放入稍微多些的油，加少许砂糖炒糖色
加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝
再加入青椒、红椒炒至熟即可
干锅土豆片
突然想吃干锅土豆片
用料：
个土豆1
做法：
土豆切片，我这个貌似薄了一点

锅里加水烧开，放土豆片过水，我觉得15秒就可以捞起，时间久土豆片容易烂
平底锅煎土豆片至两面金黄色(宝宝捣乱没拍照)
锅里放油，蒜，酱，炒出香味放煎好的土豆片
放盐伴匀，再放葱花就可以出锅了
蒜茸芦笋
注意看下面的小贴士哦😄
用料：
一小把芦笋
8瓣大蒜
适量蒸鱼豉油
1个小米椒
10粒（也可不放）花椒
做法：
选择嫩一点的芦笋，如果偏老，需要把根部切掉，或者用刮刀把老皮去掉，洗净；大蒜拍扁切末；小米椒切丝；
起锅烧开水，中火，加入少许盐和油保持芦笋的鲜亮，放入芦笋焯水一分钟后过凉水，淋干水分摆盘，上面先摆上蒜末，然后摆上小米椒丝；最后均匀淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油不要淋的太少，要使芦笋周边能看到
热锅冷油，七成热时转小火，加入花椒粒爆香后捞出花椒粒不要，（不喜欢吃大蒜的辣劲的厨友，蒜末先不摆在芦笋上，将蒜末随后也放入油锅爆香，但时间不要太长，不超过10秒，也可以关火后放入蒜末，利用油的余热煸香蒜末），将热油均匀淋到摆好盘的芦笋上即可
小动物抹茶饼干
形状是在淘宝饼干模型，用来给我哥的儿子吃，他好喜欢~
用料：
150g低粉
75g黄油
1个鸡蛋
5g抹茶粉
60g糖粉
做法：
黄油隔水软化
加入糖粉搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入抹茶粉搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
将面粉团揉至三光（手光、面光、碗光）醒5分钟，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
冷藏好后，用擀面棒擀成
5cm厚的面皮，然后用饼干模型切取饼干，放入烤盘，烤箱预热160° 上下层  预热5—10分钟后，放入烤盘，烤15分钟左右就可以啦！表情部分建议用白色巧克力，有木有萌萌哒😜
🔥不用烤箱，就能做蛋糕：橙子蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克糖
20克玉米油
1个橙子
90克低筋面粉
做法：
三个鸡蛋加20克糖，一点柠檬汁去腥，高速打发，可以坐温水，更好打发。
打发到蛋液画8字不消失即可。
倒入90克低筋面粉
像炒菜一样翻拌均匀，不要画圈。
再加20克玉米油
切片剩下的橙子，手动榨汁
继续翻拌均匀
准备一个碗，里面刷油，后面蛋糕好脱。
碗内底部放一片橙子。
倒入面糊，震出小气泡。
盖上保鲜膜，扎几个孔。
水开蒸中火20分钟，闷5分钟。
冷却倒扣即可。
松松软软，还有一股橙子清香。
做早餐特别棒，好吃不上火。
辣炒鱿鱼🐟
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了(๑＞ڡ＜)☆

你们喜欢吃辣炒鱿鱼嘛？浓郁汤汁配上香辣Q嫩的鱿鱼，简直太下饭了！这道简单家常菜你们可以马住试试了，好吃[ok]
还有我这次调的这个汁，其实不止能用来做鱿鱼，还可以做很多其他红烧菜，万能酱汁马住！
用料：
1只鱿鱼
做法：
先调好酱汁
盐适量
糖用来提鲜
爆香，如果喜欢吃青辣椒，脆一点的就后面再放
加入豆瓣酱和鱿鱼
鱿鱼
倒入刚才的调味汁
出锅啦ｆ^^*)
热气腾腾
理想生活
家庭版快手胡辣汤
从小喝到大的牛肉胡辣汤～
自从有了调料包，在家想喝几碗喝几碗～
暖身🙆
开胃🙌
用料：
一大坨卤牛肉
小半碗煮花生
随你喜欢木耳、粉条、黄花菜、面筋、豆腐皮
超市胡辣汤料包
做法：
配菜如图切吧切吧
坐上锅水热起来～
调料粉包小半碗凉水拌匀

锅底放油，葱姜爆香后下面筋、豆腐皮、木耳、黄花菜,加少量盐和生抽中火炒上低味（微微发黄就成

牛肉熟的，豆腐皮啥的炒差不多了再放锅里
加热水烧开，下粉条煮到软
把搅匀的料包糊糊下锅，搅均匀，小气泡咕嘟起来🙌
出锅前尝尝味道～味道淡可以加盐，咸就一会儿啃馒头吧🙅（这时候谁加水谁是小傻蛋）

下葱花香油，喜欢的话再来点醋，成啦🙌🙌🙌
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁原本是鲁菜，正经的做法是不加蔬菜丁的，而是放炸核桃仁儿，并且不用平时炒菜的色拉油，全程使用香油炒制，这样的酱爆鸡丁风味独特可口，成为家庭聚餐的保留菜式。吃惯了山寨版，还是写写加黄瓜丁的吧。
用料：
3个琵琶腿
1根黄瓜
少许甜面酱
少许糖
少许料酒
少许姜末
2勺蛋清
适量香油
做法：
鸡腿肉去骨切丁，加一点盐，料酒，蛋清抓匀，加点油封浆。没有鸡腿肉用鸡胸肉也可以，口感偏老。
黄瓜切丁
甜面酱加一点香油，调至细滑，不用太稀。
坐锅划炒鸡丁，炒熟后承出。鸡丁易熟，这个过程时间很短。这一步可以用普通油炒制。
锅中加香油，放平时炒菜的油量就行，倒入调好的甜面酱，文火炒酱，炒到没有生酱味且酱变稠，加入姜末，白糖。开大火，加入少许料酒炒香炒匀。
倒入鸡丁，翻炒均匀，这时酱应该是完全裹在鸡丁上了。想吃正宗鲁菜的这会儿把炸的核桃或者花生blabla加进去炒匀就好了。
关火，倒入黄瓜丁拌匀，马上出锅。黄瓜含水量高，最后借助鸡丁的热量就可以捂热，但是脱酱也是必须的了……味道不错，试试看吧~
香辣烤鱼——西门子CS289ABS0W家用嵌入式蒸烤一体机
入夏了，烤鱼又火起来了，因为好吃开胃呀！香辣烤鱼绝对是一道看着很逼格的菜，看着也觉得会很复杂对不对～其实特别容易，用好烤箱就可以做出这道美味的菜，鱼外脆里嫩，还特别入味，一下子就可以打开味蕾，就着酱汁儿把周边的配菜一起吃完！这次我使用的是SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机，它很好的节省了厨房空间，一部机器完成蒸烤两种功能，而且是触摸屏的，还带有自动程序非常方便，既有110度强力蒸，又有热风烧烤模式，样子时尚简约。
用料：
2-3斤草鱼一条
1节藕
1个土豆
半个洋葱
150g菌菇（可以选择自己喜欢的）
适量姜葱蒜
30g豆瓣酱
5g花椒
5g干辣椒段
20g生抽
5g老抽
5g糖
5g米醋
15ml料酒
适量胡椒粉、盐
做法：
我使用了SIEMENS西门子CS289ABS0W家用嵌入式蒸烤一体机来制作这道菜，这台蒸烤箱装在家里真的蛮美的，非常简约时尚。
准备好所有的材料，鱼去掉鱼鳞和内脏洗干净备用。
鱼沿着骨头劈成两半，注意不要劈断，让两边鱼身肉和主骨连着，保持外形，在鱼肚子内塞上葱姜蒜，抹上盐和料酒白胡椒腌渍1小时以上。腌渍时鱼身划刀可以缩短腌渍时间，并且更容易入味哦
注意鱼表面也需要均匀的涂抹上盐和胡椒腌渍。
腌渍期间可以来准备一下配菜，把蔬菜都处理好。
当鱼快腌渍好的时候预热烤箱，选择热风烧烤模式，温度设置为200度。
取一张锡纸完整的覆盖在烤盘上，接着在烤盘中铺上洋葱、葱段、生姜片，接着铺上藕片、土豆片，菌菇，然后放上腌渍好的鱼，鱼皮朝上，然后在表面淋一些油。（藕片、土豆切薄片更容易熟；如果害怕葱段烤糊可以不放。）
把鱼放入烤箱中，200度，烤25分钟。

ps.实际时间可以根据鱼的重量进行增减~
烤鱼期间来炒料，锅内放一些油，油热后倒入辣椒段、花椒、蒜末炒香，然后加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖、5g米醋翻炒均匀，加150ml水煮开，放入少许胡椒粉和适量盐即可。
把鱼取出，淋上刚刚炒好的料。
烤箱温度改为220度，继续烤15-20分钟即可。
鱼烤好了，撒上一些葱花或者香菜开动吧！
家乡油炒粉
总觉得这盘油炒粉是走狂野粗犷路线的。。。
用料：
土豆粉
白矾
葱
蒜瓣
盐
酱油
食用油
辣椒油
醋
鸡精
做法：
锅内烧水，加入适量土豆粉和一点白矾。一直搅拌，直至粘稠。
然后趁热倒出来放在饭盆，深一点盘子一类的容器中。
晾凉后就可以切块了。油炒粉一般切方块。
锅内热油。放葱蒜爆香。
倒粉进去翻炒。加盐，一点酱油，适量醋。
出锅前放点鸡精。
出锅后浇上辣椒油。很乡野小吃的感觉。
金沙南瓜
用料：
300克南瓜
2个咸蛋黄
适量生粉
做法：
南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄
南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦
捞起南瓜沥干水分
把沥干水分的南瓜块蘸上生粉
锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型
捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）
锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡
把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了
外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香
拌饭更好吃的黄焖鸡
嫩滑的鸡肉裹着饱满浓郁的汤汁，配米饭朋友们吃的根本停不下来。
其实好吃的黄焖鸡自己动手也可以轻松做出来哦，快手简单又美味的黄焖鸡了解一下？
用料：
3个鸡腿（琵琶腿）
1-2个青椒
1个红椒
3-5个干辣椒
10个左右干香菇
3段大葱段
3-5瓣大蒜
3片姜片
3勺料酒
2勺味事达味极鲜
1勺味事达特级草菇老抽
适量盐
3勺糖
适量食用油
适量小葱末和芝麻（装饰用）
做法：
准备好所有的食材，鸡腿剁成块状，一个鸡腿我剁成了3块的样子，记得选琵琶腿哦！青椒红椒切菱形块备用，大蒜用刀拍一下，更容易释放香味。干香菇用水冲洗干净，然后加一小碗水泡发。鸡腿切好后先用料酒腌制15分钟备用。
锅中放油，油热以后加入砂糖，用中小火慢慢熬煮到变金黄冒泡泡
然后加入准备好的鸡腿肉，中火不断翻炒上糖色，很诱人有木有~
然后继续加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入泡好的香菇以及香菇水翻炒均匀
加入2勺味事达味极鲜酱油，去腥提鲜一步搞定～https://item.jd.com/1078204.html
以及一勺味事达特级草菇老抽翻炒均匀，让鸡肉变得更红亮有食欲；再加入一小勺盐调味，之后加入没过食材的热水，用中火炖煮【这个时候味道略微淡一些没关系，只是为了让鸡肉更入味，后期汤汁浓稠味道会变重，不够的话也可以继续调味】特级草菇老抽上色超赞的！
汤汁炖到浓稠并且肉质软烂的时候加入青红椒翻炒均匀，尝一下味道，这个时候如果味道略淡可以再加一点盐糖调味
最后略微再收一下汤汁即可出锅啦，记得汤汁拌饭哦，来三碗米饭哒！
菠菜盒子（韭菜盒子变身版）
家里没韭菜没虾皮也一样能做盒子，而且味道特别好，一起来看看吧
用料：
约200克面粉
约100克开水
2克盐
3个鸡蛋
一小把（3两左右）菠菜
1/2把粉丝
1包榨菜粒
适量盐
做法：
鸡蛋加点盐炒熟
榨菜冲洗后切粒，下油锅炒至干身即可
菠菜洗干净，水开后放进去煮一滚（就是放进去后水再开就可以了），水不需要放油盐。                                                                          倒出来晾凉挤干水分，切小粒
粉丝泡软切碎，几种材料加油盐（也可以再加其他入咖喱粉胡椒粉等调味）调味，混合待用。                                                                          调的时候可稍试咸淡，注意炒蛋及榨菜是有味的了
面粉加开水，多次倒入搅至雪花状。                  开水烫面，出来的盒子面皮比较软哦
揉成面团好盖盖子放一边醒约10-20分钟。         醒完面拿出来揉成光滑面
揉成长条（方便切剂子）
切开大小差不多的剂子，取一个擀成圆形（不需要很圆也可以），周边不需要擀成中间厚四边薄。尽量擀薄就好
放入馅，只需要对折所以馅料放得多更好吃
对折，把边再按紧按扁
收边，完成
吃不完的可放冷冻先裸冻，待硬后再装袋子或盒子继续冷冻保存
多了两个剂子，尽可能的擀薄，冷锅不放油，直接下面饼，小火两面烘烤至熟（表面稍焦即可）（如果不够耐心开中火一定要注意不要烧焦了饼）
同样不需加油，盖盖子放小火焖烤盒子，期间翻面，小心的用铲子把里面的气压出，压成平面有益于受热。                                               出现这样的烤纹基本就可以了。
自制田园薄底披萨🍕
最喜欢吃薄底的披萨🍕

厚底的感觉像有种吃面包的感觉😄

添加了全麦面粉感觉更健康哦！
用料：
200克高筋面粉
20克全麦面粉
135-140克冰牛奶
10克糖
2克盐
3克酵母
10克黄油
马苏里拉芝士
洋葱
青椒
香肠
做法：
除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中，开启和面模式～
出现厚膜后加入黄油，继续揉面至光滑～
室温发酵至两倍大～
排气滚圆均分成两份后盖保鲜膜静置十分钟～
擀开一个面团，边缘略厚一点，然后用叉子叉满小孔，预热烤箱220度～
涂抹披萨酱或番茄酱后撒马苏里拉芝士～
铺上蔬菜和烤肠～
再撒一层芝士碎，放入烤箱210度15分钟左右，还有五分钟的时候可以拿出披萨再撒一些芝士～
开吃😋
草莓酱麦芬
上次做的自制草莓酱一直放着吃不完~
下午下雨出不了门干脆做麦芬吃吧~
自制的草莓酱有大粒的草莓颗粒~在蛋糕里湿湿润润的~
不甜腻~正正好~
用料：
100克左右草莓酱
85克低粉
20克糖
2个鸡蛋
一小勺泡打粉
50克玉米油
做法：
鸡蛋打散~加玉米油和糖搅匀~再加草莓酱搅匀
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉
拌匀后放入纸杯~8分满就好~烤箱预热180度~我大概烤了半小时
辣白菜炒年糕
用料：
300克年糕
100克五花肉
200克辣白菜
一小袋年糕酱
适量洋葱青椒
6蒜粒
做法：
我觉得很好吃，把做法给大家分享一下，先把一袋年糕开水煮两分钟然后捞出过下凉水。锅内倒油爆香蒜粒，加入五花肉片洋葱丝青椒丝或者其他的你想吃的菜，炒一分钟加入辣白菜炒一下，加入年糕和一袋年糕酱，混合均匀加入水莫过菜，大火烧开小火煮十分钟，看汤汁浓稠即可关火。
鲜菇豆腐鸡蛋汤
海鲜菇，鸡蛋，嫩豆腐，加上香菜的香味，这个汤绝对好喝！
用料：
2个鸡蛋
2块豆腐
适量海鲜菇
2根香菜
1勺鸡精
适量盐
1勺香油
1小勺红薯粉
2瓣蒜瓣
做法：
海鲜菇手撕成细丝，豆腐切块，洗干净备用。
鸡蛋打散，放入适量的盐搅拌均匀，锅内放入食用油，把鸡蛋倒入锅内漫煎至两面金黄。
鸡蛋煎熟，整成小块，放入小碗备用。
锅内倒入油，油热，放入切好的蒜瓣，海鲜菇倒入翻炒。
鲜菇炒出水，倒入凉白开水，放入豆腐，转入烧水模式煮开。
水开后倒入煎好的鸡蛋一起煮之4～5分钟。
煮开后，淋上一勺淀粉水，放入适量的盐，鸡精，生抽调味。
可以开吃了，淋上一小勺香油，绝配！鲜香，嗯，好喝，我去开喝了。
驴肉芹菜饺子
自古就有“天上龙肉，地下驴肉”一说，可见驴肉多好吃了。我家小美女正在减肥，于是就有了这款驴肉饺子。
用料：
600克驴肉（嫩的地方）
750克~1000克芹菜
110克葱
25克姜（去皮）
适量酱油
适量蚝油
适量花生油
大约6克盐
适量十三香
400克（这是包一半馅的量）面粉
220克水
做法：
驴肉切碎。我是冻肉切成片，再切成丝，最后切成丁。不用垛。（以前做过鲜肉的，垛好之后有筋连在一起，一坨坨的，没法搅拌😇）
葱姜切碎，再放入适量酱油，蚝油，十三香，盐，花生油。按一个方向搅拌。
芹菜焯水，拔凉，切碎加入
这是加了750克芹菜。
这是又加入250克芹菜的样子（我家不喜欢吃肉多的饺子）

和面，擀皮儿，包。
400克面粉，包了49个饺子（我家的饺子大），3人吃，还剩5个。剩下大约一半的馅，放入冰箱，明天继续包。
开水下锅煮，点了3次水。
开饭喽！我的美味饺子呀😊
金枪鱼鸡蛋沙拉三明治
用料：
半盒至2/3盒金枪鱼罐头
2个鸡蛋
适量丘比沙拉酱
半只黄瓜
1个番茄
6片白土司
做法：
先制作鸡蛋沙拉：
白煮蛋，剥掉壳，搅成碎碎，然后加入丘比沙拉酱拌匀，备用。

再从金枪鱼罐头里倒出一半至2/3罐的金枪鱼到碗里，搅得更碎一些，备用。
黄瓜切片，番茄切片，
土司的一面涂上沙拉酱。
1层土司上面：依次放上番茄片，平铺摆满，再放上制作好的鸡蛋沙拉，再放上第二层土司；
第二层土司的上面放上：黄瓜片，然后是金枪鱼。
然后最上层放上第三片土司，稍微压一压，不要太用力。
最后4根牙签插进土司，位置自己衡量一下，主要为了等一下切掉土司不要散掉。
最后切成四份。O啦~ 味道棒棒哒。早餐什么哒萌萌哒。
青椒炒肉丝和圆子
好吃
用料：
2个青椒
150克肉丝
做法：
青椒切丝
肉切片
叠起来切成丝
肥肉切片熬夜烧圆子
烧水和粉
好吃
酱油调色
再加点色拉油，免得卡锅
加糖提鲜
好吃
菜籽油
炒肉丝
加点水
加青椒
加点水，加碘盐
熬油
捏圆子
加水
酱油
加热猪油
闷
抄起来
水烧完了出锅
好看
香菇肉包馅
包子馅也可以包混沌，饺子等。
用料：
七，八朵干香菇
三斤大概(我做了106个包子)猪肉糜
1根山药
两根大葱
三只个鸡蛋
做法：
1/猪肉糜买回来是现成的，最好再用刀剁一会儿有嚼劲。
2/剁好的肉糜里放酱油或者老抽，料酒，生抽，耗油，鸡蛋。视情况放盐(做包子馅可稍微咸一点)和鸡精。
3/香菇、和大葱切成碎起油锅煸炒出香味。加入切碎的山药和肉糜朝一个方向搅拌上劲。(这个是体力活我拌了二十分钟)。馅就做好了，你可以包任何东西。

包的样子不怎么好看，好吃就行！
蒸包子觉得还是竹子蒸笼最好。白白胖胖的包子出笼咯。
姜葱木耳炒鸡腿
一鸡两食，不浪费
用料：
2只鸡腿
一把木耳
2根葱
6片姜片
若干酱油
1勺蚝油
少量胡椒粉
1根香菜
做法：
鸡腿砍块沥干水份
生粉，油，蚝油，盐，胡椒粉，姜片腌一下
木耳泡开飞过水沥干待用，葱段，香菜备好
油热开下鸡肉炒至6成熟，下木耳爆炒，酱油，水焖一下，差不多水干下葱，香菜翻炒，装碟
味道很不错
笋干焖烧翅
用料：
鸡翅中
笋干
葱段
姜片
干辣椒
料酒
大料
冰糖
生抽
老抽
做法：
鸡翅中剁成小块，笋干泡发。之后
油热后下鸡翅煸炒变色
下葱姜干辣椒炒香，再加料酒，大料，冰糖翻炒匀炒香
准备好的笋干，炒匀
调入生抽，老抽，泡发笋干的水
大火煮开以后，倒入砂锅用小火焖炖。
蜜瓜球 Melon Ball 香甜型鸡尾酒
这是一款蜜瓜口味突出的香甜鸡尾酒
柳橙汁里的微苦和蜜瓜的甜 是这款酒的主要特色
用料：
30ml伏特加
80ml柳橙汁
60ml蜜瓜利口酒
柳橙片
做法：
在装满冰块的杯里倒入蜜瓜利口酒 伏特加 橙汁 搅匀
根据个人喜好装饰柳橙片 如果有蜜瓜也可以挖成小球装饰
香煎鱼扒
今年春节期间不能出门，和女儿一起追了《东京大饭店》这部日剧，女儿对里面的米其林法式料理简直就是口水直流，看到剧中男神木村对料理的热爱与执着，好酷！感觉自己从少女时代到现在依然好迷这位中年大叔哦😂                                                     很多好吃的食物，材料很重要，想要买到和电视剧里面一样的材料实在太难，只能按着当地季节有什么买什么。最近的马友超级新鲜，一条有四五斤以上，取肉肉煎鱼扒妥妥的。千万不要跟我说买超市里的沙巴鱼柳，没刺还方便，那种用苏打水处理过的鱼柳真的超级难吃，我实在不感兴趣。大家尽量在市场选一些新鲜的，肉质比较嫩的鱼来做，我推荐马友😌
这道菜虽然是模仿法式料理来做，但对超爱吃鱼的广东人来说，真的超好吃😋两大块鱼扒女儿几分钟就搞定，还说没吃饱没吃够，我开玩笑跟她说你看电视里面每人只有一小块，女儿跟我说：人家这只是主菜还有那么多前菜，汤和甜品你都没有准备我怎么可能吃得饱🤣🤣🤣好吧！属于剧情中毒太深的😂
用料：
两块鱼扒
适量盐
适量胡椒粉
少许淀粉
少许面粉
适量油
少许黑椒粒
半个柠檬
适量罗勒碎
做法：
鱼扒清洗干净，沥干水表面撒一些盐和胡椒粉腌制半小时左右，如果时间不允许也可以不用腌制，直接调味道煎
表面涂上薄薄的一层生粉和面粉，记得是生粉和面粉。生粉主要是让肉质细嫩和酥，面粉是让口感脆，所以很多时候我一定是生粉+面粉
趁着鱼扒在腌制，顺便做点配菜。配菜也可以用芦笋，西兰花会显得更像法餐😂
切了一些彩椒，红萝卜，西芹，水开灼一下，再拌在一起调味道，健康指数杠杠滴
把家里最适合的煎锅拿出来，我用的是铸铁锅，做这些东西铸铁锅会比不沾锅更好用。铁锅耐高温煎东西更能锁住水分，更能让鱼扒吃起来是外脆里嫩。
油热放入鱼扒，一面煎至表面金黄
翻面继续煎至金黄色
最好是一开始大火煎，快速锁住水分后，再用中小火煎一下即可，这样上碟后的鱼肉吃起来，外酥脆里面嫩还有鲜甜的汤汁，口感非常好
盛碟后撒点罗勒碎，黑椒粒，切两块柠檬挤汁，口感不要太棒了好不好👏😋
巧克力磅蛋糕【视频】
不太甜，苦香浓郁的巧克力磅蛋糕。

食谱份量可以做一个500毫升容积的小号磅蛋糕模具。不同大小的模具可以装水量一下容积，再按比例换算食谱。比如说，装满可以容纳800克水的模具，容积就是800毫升，把食谱乘1.6倍份量正合适。

关于磅蛋糕的不同做法，还有糖量变化对组织的影响，po主做过很多试验，有兴趣的话可以看看：
http://weibo.com/1764616775/E1w3ryhzE?from=page_1005051764616775_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment
用料：
60克黄油
48克低筋面粉
12克可可粉
1/2小勺无铝泡打粉
35克红糖
18克水
25克黑巧克力(约70%可可含量)
50克全蛋液
做法：
黄油切成小块，室温软化。
红糖加水，微波加热一下，溶化红糖。巧克力掰或者切成小块丢进温热的红糖水里，静置两分钟之后拌匀。
加全蛋液拌匀。放凉备用。
低筋粉、可可粉和泡打粉一起筛进搅拌缸。
低速搅拌到看不到干粉后，改中高速打到体积膨胀，颜色变浅。中间停机刮缸一两次。
把步骤3的巧克力蛋糖液一次性倒下去，最低速搅拌到基本混匀。
转中速再打一会，面糊看起来蓬松绵软，体积还会有一些膨胀。
停下以后用刮刀把面糊上下翻拌一下，确保均匀。
装模，表面大致抹平。
放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，165度烤40分钟。
约15分钟时取出，中间划一刀。
检查磅蛋糕是否成熟，按压裂口中心，如果像高密度海绵一样，按压回弹干脆，有明显的弹性，即是熟透了。簌簌作响就还差口气，再多烤几分钟。
出炉后留在模具里冷却10分钟，之后趁温热脱模，用保鲜膜包紧。这样冷却之后表皮不会那么干，基本已经回软。这个配方本身质感湿润，不用额外刷糖浆。
客家酿苦瓜
抓住夏天的尾巴，再来一道酿苦瓜，简直不要太爽🤗这道菜是基本每一个客家人都爱吃的，每次回家，妈妈也是一定要做的，妈妈的煮味道也是最好吃的
用料：
2根苦瓜
500克五花肉
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量淀粉
适量料酒
3个红葱头
适量虾米
适量胡椒粉
适量花生油
做法：
苦瓜洗净切小段，挖去里面的籽，烧开水下苦瓜煮2分钟捞出过凉水备用
五花肉加入红葱头和虾米一起剁剁剁（这个可是个技术活啊，我到现在都还剁不好☺️）剁好以后加入花生油，生抽，耗油，胡椒粉，少许淀粉，一起抓均匀备用
准备好的上述材料就可以开酿啦，直接把用塞进苦瓜里面就可以，酿好如图所示
热锅下油，加入酿好的苦瓜，煎至肉馅变色，加入没过苦瓜的开水，再加入生抽料酒，少许盐，盖上锅盖焖煮25分钟，收汁关火撒上葱花出锅开吃😄
麻辣豆皮
用料：
2张豆皮
适量食用油
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量孜然
适量白芝麻
适量辣椒
适量大蒜
做法：
把豆皮切成小方块洗净，控干水
油加热后，把切好的小方块倒入油中
炸致表面起泡即可捞起备用
锅中留少许油，加入大蒜，辣椒爆香，然后加入适量的蚝油、白砂糖、盐、酱油、鸡精翻炒均匀
把事先炸好的小方块倒入锅中，翻炒均匀，关火，加入适量的白芝麻、孜然翻均匀即可出锅
麻辣藕片
懒人式的麻辣藕片，超简单，也很好吃。
用料：
节藕1
粒花椒（我用花椒粉代替了）
根葱2
瓣蒜3
勺香油1
勺生抽1
个干辣椒3
克盐1
勺豆瓣酱2
半勺耗油
一勺火锅底料
做法：
做好了才想起一张照片都没拍，可惜了。
第一步，洗干净莲藕，切成片装，不要太厚，不容易熟。也不要太薄哦。中等就好咧。
第二步，切好的藕片用清水煮熟，有点生脆即可。倒掉热水，用冷水冲洗一遍，更生脆！
第三步，锅里热香油，两勺豆瓣酱，一勺左右火锅底料。炒热，此时会出红油。
第四步，加切好的蒜，姜下去，一起爆炒，飘出香味之后加一碗水，以可以没过藕片为准。
第五步，水沸腾之后。放入藕片。翻炒几下，让藕片都均匀的粘上汁水。
第六步，加入一勺的生抽，半勺的耗油，有条件的可以加几滴老抽（给莲藕上色），糖也加一点，盐既然少许（毕竟豆瓣酱，酱油都是咸的）鸡精少许。花椒粉少许。
第七步，搅拌均匀之后。盖上盖子闷5分钟，可以用筷子尝一下味道。不够就加味道，过浓的味道就加清水下去。
第八步，闷到快收汁了，撒葱花下去！！翻炒一下！！准备起锅！
第九步，起锅！！摆盘！！撒白芝麻！！
韩式海鲜饼！脆脆的鲜香
今天买了章鱼须，就想到了海鲜饼，也是去韓料爱点之一，就自己做一个吧！脆脆又香香！梨泰院你们看了吗？觉得怎么样？
用料：
1个鸡蛋
8只白虾 
1条章鱼须
8个冷冻鲜贝柱
3根香葱
1/4个洋葱
2-3个红椒
一小块生姜
做法：
白虾去头去壳，从中间切成二片，去虾线；章鱼🐙须切丁，贝柱切小块；
白洋葱切丝，生姜磨成糜；
生姜糜，五香粉，白胡椒粉1-2g，盐，生抽适量加入海鲜里，拌匀，冷藏半小时；
同时准备其他材料，葱白和葱叶都像右图先竖着改几刀🔪，葱白切丁，葱叶切段备用，
朝天椒斜切，哪种红椒都可以，喜辣就这种；
中筋面筋200g，加入鸡蛋一个，泡打粉3g，葱白，一小勺植物油，250g水搅拌均匀；
半小时后取出海鲜，倒入一点面粉拌匀，然后倒一半到面糊里拌匀；这里我少拍了一步，就是把半份葱叶洋葱也倒入面糊一起拌匀；
平底锅，冷锅冷油下面糊，油放多点，这个面糊可以做三个海鲜饼，所以分三分之一下就好，把面饼尽量压薄一点，中小火慢煎，间中用铲子拨一拨转一下，
刚才剩一半的海鲜，葱叶加三分之一在表面，放几个红椒，好看也提问，等底面金黄了，上面加了的料也比较凝固了准备翻面（翻面前再表面再淋一点油），如果上面还没有一点凝固，翻面料会掉，影响心情；
翻面继续中小火慢煎，可以用铲子四处压一压，帮助快熟，这面不能煎太久，会糊，一分多种，用铲拨起来看上色了和熟的差不多，就翻面再稍煎一下，确保中间都熟了，还有底面更焦脆！
出锅开吃，一出锅赶紧吃，又脆又香，要是过一会面粉很快就吸潮，本来的脆底也变软了；可以让家人趁出锅吃，自己边做边吃，哈哈哈，做东西的人有点惨😂
这样的食物即使是下午也忍不住配一个啤酒🍺，满足啊！等下做咖喱煎包😜 祝你一天好心情！
酸辣凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
酌量花生、辣椒粉、花椒、八角
少许胡萝卜
酌量盐、醋
做法：
把辣椒粉、花椒、八角、盐、花生放在金属容器里。
锅里加油烧热，倒入配好的料理边。再加入香醋
黄瓜切条（或拍了切块）、胡萝卜切丝，倒入调好的汤汁。搅拌均与即可
葡式蛋挞
做了很多次，已经熟练了很多，这个天也好操作了，黄油不再那么容易化开，于是挞皮可以起酥得很好。
用料：
220克低筋粉（挞皮）
30克高筋粉
180克黄油（裹入）
40克黄油（挞皮）
5克细砂糖（挞皮）
1小勺盐
125克左右水
180克动物性淡奶油
140克牛奶
70克细砂糖（挞水）
15克低筋粉（挞水）
10克炼乳
4个蛋黄
做法：
黄油180克切小片排入保鲜袋，用擀面杖擀出大块长方形薄片，这时会变软，放入冰箱冷藏。
低筋粉220克，高筋粉，黄油40克室温软化，细砂糖5克，水和匀，揉成光滑的面团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟松弛。
案板上洒层干粉，松弛好的面团擀成长方形，长大概是黄油片宽度的三倍，宽比黄油片长度稍长些。取出黄油片，撕去保鲜袋，横着放面片中间。
面片一边包过黄油。
另一边也翻上，呈一个三折。
手把面片一头压实。
顺着上面抹过去，赶走里面的气泡，到另一头，同样压实。
把面片转90度，擀出长方形薄片，两头向中间折。
然后再对折，完成一个四折，保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟松弛。取出按步骤8，9再做两次四折，一共是三个四折，这样酥皮就基本完成了。
最后松弛好的面皮擀成3mm左右的长方形薄片，小心卷起，放冰箱冷藏10分钟。
拿出切成1厘米左右的小段。
把一个沾些干粉，粉面朝上放蛋挞模里。
用手指延模边捏出挞皮形状，静止20分钟。
这个时候可以制作挞水了，把奶油，牛奶，细砂糖70克，炼乳都倒进锅里，小火加热使糖溶解。
稍凉后加入蛋黄，低筋粉15克搅拌均匀。
用滤勺滤去杂质。
挞皮里加入挞水，不要加多，只需加七八成。
烤箱220度预热5分钟，烤25分钟出炉。
草原哈根达斯
哈根达斯应该很贵吧，第一次听说是看蜗居时候，小贝给海藻买了一个哈根达斯球就38。啧啧，现在估计更贵了。不过我也没吃过，不知道啥味。生为内蒙古人，我们有我们好吃的。就是这个，草原哈根达斯。哇哈哈，喜欢的估计爱死，不喜欢的就……不喜欢吧
用料：
随意奶嚼口(jiuhe)
随意炒米
随意炭烧味酸奶
做法：
来亮相。。。中间的就是奶嚼口很好吃的
做法很简单，找个勺子一个碗想吃啥就来点啥，用量随意
我是先倒酸奶
再放奶嚼口，然后搅拌均匀。
最后倒入炒米。
西红柿蛋花汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根香菜
适量盐
适量生抽
适量味精
葱姜蒜
做法：
水烧开，放入葱花，姜片，蒜片
西红柿切薄片，将剩余大块西红柿放入锅内，加盐，生抽，多煮会
放入薄片西红柿，煮开
勾芡，煮开，打蛋花
放入香菜和味精，关火
🌿🍵抹茶毛巾卷🌯（含🌿抹茶奶油+草莓奶油🍓）
❗❗抹茶奶油是参考下厨房，减了抹茶粉的用量❗❗
🌿抹茶味的甜品个人认为只有甜度和奶油，还是缺了风味🌿❗
🍵抹茶甜品应该加入酸味的综合才能提示出茶味精髓哈❗
用料：
🍵抹茶奶油部分🍵
300克奶油
15克牛奶
35克糖
6克抹茶粉
8寸平底锅🍀抹茶千层皮🍀
黄油30克+4克抹茶粉
2个鸡蛋
24克糖
30克奶油
110克低粉
370克牛奶
🍓草莓奶油🍓
80克草莓果茸（宝茸）
40克糖（放果茸）
200克奶油
20克（根据果茸甜度适当添加）糖粉
做法：
🌿50克奶油+15克牛奶+30克糖+6克抹茶粉倒入一个容器，隔热水拌匀至无颗粒，再冷藏❄️🌿
🍵黄油微波炉中高叮叮叮几下，加入抹茶粉拌至无颗粒🍵
🍵加入鸡蛋，糖混匀🍵
🌿再倒入牛奶和过筛的低筋面粉🌿
🍵过筛至五颗粒光滑的状态🍵
🍵倒入面糊煎到一面气泡就行🍵
🍵煎好的皮像视频中叠加，抹上奶油，铺上蜜豆🍵
🌯俩边对折🌯
🌯俩端卷起就可以啦🌯
🍓草莓奶油加点草莓增加风味🍓
🍓草莓奶油部分🍓
🍓草莓果茸+糖奶盖小火煮到冒泡泡，凉后加入200克奶油冷藏过夜，第二天用再打发🍓🍓
🍓甜度可以根据调好的草莓奶油适当添加🍓（草莓果茸甜度不一样，没有办法确定甜度，上面给了参考🍓）
化繁为简的炸猪排
食肉女生不吃肉怎么行，经常在家做，食材都是自己选的，健康又卫生
用料：
块猪排
克面包糠
勺淀粉
克盐
勺料酒
做法：
准备好这几样，带骨头的也可以，我用不带骨头的。
淀粉里面放盐，放料酒、在加一点水。调匀
拿刀背用力敲松，肥肉部分切几刀
放进淀粉里，正反面都沾匀
放在面包粉里，用手压紧
放油炸，我用的是长方形的小锅，最省油。
按喜好配好沾酱，我这次配的是醋、芥末酱油和番茄沙司。
夏季法式甜品国外配方分享
澳大利亚悉尼甜点大神Anna Polyviou的夏季甜点配方，融合了椰子达克瓦兹、椰子奶油及巧克力配饰，配合热带水果，摆在低温冷柜里看着就很清凉。
用料：
#椰林飘香奶油
305克椰子酱
70克细砂糖
15克吉利丁片
150毫升（液体）淡奶油
370毫升（打发）淡奶油
50毫升朗姆酒
#椰子达克瓦兹蛋糕
200克杏仁粉
60克低筋面粉
240克糖粉
300克蛋白
135克细砂糖
300克椰丝（干燥）
#法式巧克力薄脆
400克白巧克力
150克薄脆片
#白巧克力光环配件
400克白巧克力
做法：
椰林飘香奶油制作：
1、吉利丁片冰水泡软。
2、椰子酱、淡奶油（液体）一起放入厚底平底锅，中火煮沸并搅拌至砂糖融化，离火加入吉利丁拌匀。
3、加入液体淡奶油拌匀后静置至冷却为常温。
4、加入打发至6成的淡奶油轻轻拌匀，再加入马里布椰子朗姆酒拌匀，装入裱花袋（裱花嘴为1cm直径圆嘴）冷藏待用。
#椰子达克瓦兹蛋糕制作：
烤箱预热至160℃/160℃
1、粉类（杏仁粉、低筋粉、糖粉）混合过筛。
2、蛋白打发至湿性发泡，逐渐加入细砂糖继续搅拌。
3、打发的蛋白与“步骤1”的混合粉类轻轻拌和在一起，在轻轻拌入椰丝。
4、烤盘铺垫耐烤布，每盘400克（家用烤盘，工厂烤盘须按日常量调整），烘烤6分钟。
5、出炉静置自然冷却。
法式巧克力薄脆制作：
1、白巧克力融化（微波或隔水，如果隔水则水温不得超过60℃）后与薄脆片混合拌匀。
2、均匀的涂抹在已经冷却至常温的“椰子达克瓦兹蛋糕”表面上。
3、冷藏待用
白巧克力光环配件制作：
1、白巧克力融化，制成直径5.5cm的圆片20个，和外径5.5cm、内径3cm的片状中空圆环20个。
组  装  成  品

1、涂抹了巧克力薄脆片的蛋糕，切为直径5.5cm的圆形。
2、直径5cm的白巧克力片放在蛋糕上。
3、取出冷藏的已经装在裱花袋中的椰子奶油，按图在巧克力外围挤一圈呈水滴状。
4、盖上中空的直径5cm白巧克力片，中间放入切成方块的热带水果（配方中未写），点缀几滴百香果和薄荷叶。