xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生巧的升级版（空气巧克力）
做法材料在最下方。
用料：
克可可粉
奶油
克奶粉
巧克力
油
淡奶
碱
蜂蜜
黄油
做法：
切碎
按比例放
凝固后也是软的，用模具会很省事，我是戴手套搓圆球的。
生巧克力配比和制作方法(一)：
1.软心：可可液块   75克
可可脂      39克
糖          54克
重碱化粉   2克
奶粉        11克
淡奶油    100克
黄油       15克
蜂蜜      10克
2.可可粉适量

生巧克力配比和制作方法(一)：
1.软心：可可液块   75克
可可脂      39克
糖          54克
重碱化粉   2克
奶粉        11克
淡奶油    100克
黄油       15克
蜂蜜      10克2.可可粉适量
步骤：  1.可可液块，可可脂切成碎片，越碎越好，加糖 ，可可粉，奶粉拌和均匀2. 淡奶油加热到接近90度，黄油加热到软化3.  淡油奶倒入拌匀的可可液块混合料中，加盖静止20-30秒，然后用手动打蛋器搅拌，至液块，可可脂全部化开，料液均匀光滑（如液块可可脂融化困难，可以把容器放在热水中加热，同时进行搅拌，注意温度不能过高）4. 加入已软化的黄油，至全部融化5.  倒入铺有油纸的容器中，放冰箱冷藏一晚上6. 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小。 在盆子里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。   7.倘若要做成空气巧克力，就在第五步的时候改用打蛋器打发巧克力酱，现在秋天的温度可以打发到变稠，放冰箱冷藏一会，再拿出来打发会就差不多了，然后放模具里，冷藏后拿出来撒可可粉即可，口感比生巧更轻盈一些。
成品。（倘若温度过高水油分离也不要怕，把油倒出来，分多次少量加入，用打蛋器多打发一会，就能救回来的，这是经验之谈）
味噌海鲜汤
用料：
几只虾
两勺味噌酱
一块嫩豆腐
若干裙带菜
做法：
虾洗净，豆腐切小块
锅热水适量，水沸时加入虾、豆腐及裙带菜
用煮开的汤溶化两勺白味噌，和入汤中
墨鱼炒荷兰豆
简单好滋味
用料：
1斤荷兰豆
半斤墨鱼
2条大蒜
做法：
热锅爆炒大蒜香气散出
下墨鱼翻炒3分钟左右用盆子捞起
加油放荷兰豆一边翻炒一边加少许水，翻炒加少许水…
将墨鱼一同倒入荷兰豆中一起翻炒3分钟捞起装盘
姜粒紫苏蒸闸蟹
蟹，属性寒
所以除了用新鲜的紫苏叶辟腥，
还加上姜粒辟寒
用料：
少许白酒
一只大闸蟹
少许新鲜紫苏叶
少许姜
做法：
将大闸蟹的后肚盖掀开，用筷子戳破凹陷位（此为螃蟹的死穴），用清水将蟹拆线清洗干净备用。
将姜拍扁切碎成粒，紫苏叶切丝，藏于蟹肚、铺在蟹身，并添加少许白酒。
蒸约15分钟，出锅上盘。
绿豆鸡蛋花糖水
《鸡蛋花》是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡；具有清热去湿，润肺止咳，消暑解毒，生津止渴的功效。哈哈…今天我做的绿豆鸡蛋花糖水很不错哦！好吃又好看。因为绿豆、鸡蛋花都属于凉性，所以美眉们注意喽好朋友来访的那几天最好不要喝这个哦！
用料：
若干鸡蛋花
150g绿豆
20g白冰糖
做法：
花洗净后，剪掉花槟。将绿豆煮熟后稍微挤压一下，呈豆蓉状。放冰糖，待冰糖溶解后再放鸡蛋花煮五分钟左右。香喷喷美滋滋的绿豆糖水就这样OK了哦！炎炎夏日放冰柜里冰冻口感更好哦！
美容养颜
快手美味纸杯蛋糕
配方是别人的方子，我只是配方的搬运工，怕下厨房的方子在丢失，或者有高人不玩这个了，自己复制了一份这个方子

https://www.xiachufang.com/recipe/1072484/?group=share_title_a
用料：
5个鸡蛋          
100克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
60～65克细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋清，蛋黄里面加入油，牛奶，充分乳化，晒进去低粉，Z字形，搅拌均匀
无水无油的盆里，放入蛋白。分三次加入砂糖，打发到干性发泡，提起打蛋器有小尖勾
混合步骤一步骤二，放入纸杯中
125度，上下火，40分钟，打开烤箱，撂倒纸杯，转110度，20分钟
小时候的味道.——韭菜鸡蛋饼（煎馍）
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
五香粉
火腿
做法：
韭菜洗干净，切段，火腿切片。
拉面皮
锅底抹油，放皮，菜
盖一馍皮，蘸取少量油
翻个
涂上酱汁
出锅
装盘
黄焖鸡
用料：
适量香菇
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
适量鸡
适量冰糖
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量姜片
适量青椒
适量红辣椒
做法：
香菇泡发 鸡加姜 花生油加盐加蚝油腌制一会 后下锅加红辣椒料酒爆炒一会加入香菇和酱油冰糖和没过鸡的水焖十五分钟左右 然后加青椒炒3分钟加淀粉勾芡上锅
上海咸浆
上海四大金刚经典早餐之一～咸浆，简单好吃。
用料：
按需小美无渣豆浆
四分之一油条（切小段）
少许虾皮
少许紫菜/榨菜（小段）
少许葱花
10克六月鲜生抽
5克醋
几滴辣油
做法：
1⃣ 隔夜泡发后的黄豆放入主锅，倒入550克水，盖上锅盖，设25分钟/100度/速度小勺煮，结束后直接设3分钟/速度10打磨。

2⃣  打磨后的原浆再兑入适量开水（开水量可根据自家喜欢的口感添加），设5秒/速度6混合。
碗中放入所有食材+调料，将热豆浆从高处倒入碗中。（豆浆一定要烫的哦）
一碗经典的咸浆完成，趁热享用吧。
一起玩转美食
海底椰螺片烧鸡汤
排毒养颜，养阴润燥。
清肺排毒
用料：
半只鸡
克海底椰
克水
克盐
银耳
蜜枣
黄花菜
玉竹
莲子
百合
做法：
这个量是2到4人，大家自己看，我没称，抱歉
我用了一只鸡，不要了鸡脚和鸡翅，去了皮，飞水
把所有药材洗干净，银耳和黄花菜泡水，15分钟就泡好了，全部放锅里炖1.5小时。炖好加盐
花生酱小饼
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
100克花生酱
70克糖
一只蛋清
一小勺泡打粉
一小勺盐
做法：
黄油室温软化加糖打发至白色，加入蛋清继续打发
加入花生酱搅匀
加入面粉、泡打粉、盐揉匀
面团分等份，用手揉圆稍按扁，用叉子压出花纹
烤箱180度，20分钟
凉拌支竹秋葵
天气那个闷热啊~好像只有凉拌的才有吃欲(ー_ー)!!
用料：
一条支竹
适量秋葵
二只干辣椒
二瓣蒜
适量香油
适量酱油
适量醋
做法：
支竹泡软；秋葵洗净去头
锅里热水放入支竹、秋葵
2分钟捞出秋葵放在冰开水里浸泡
继续煮熟支竹
支竹熟透后捞出放入冰水里
秋葵对半切开，支竹沥干水分放碟子里
锅里放入香油爆香干辣椒、蒜蓉；
再放入酱油、醋烧香
将煮好的汁淋入秋葵支竹上，放冰箱静止浸泡入味即可
成品
成品
菠萝馅饼
做蛋糕剩下的菠萝放冰箱几天了忘记了吃，加了面粉做了薄饼当早餐晚餐都很不错呢！
用料：
100克面粉
适量菠萝粒
20克白糖
1克盐
适量凉水
做法：
菠萝切成尽量小的粒放入碗里，加入面粉、糖、盐和少量水搅匀成干面糊状。
用筷子朝顺时针方向使劲快速搅打两分钟以上让面糊上劲。
再加入少量水搅匀成比较浓稠能流动的面糊，盖上保鲜膜静置半小时以上。
开小火，不粘锅可以不刷油，我的锅中心位置不防粘了就抹了层薄油防粘。
倒入面糊，用硅胶刀将面糊向四周扩散刮薄刮平成比较圆的面片。上下左右来回移动锅具让其均匀受热。
待其表皮面糊快凝固完时翻面煎制。勤观查上色情况。
可以多翻两次面直到上色满意为止。
切片装盘，酸酸甜甜，营养美味的菠萝薄饼，简单易做！
外酥内软甜甜糯糯的紫薯南瓜饼~
小胡上小学时最喜欢吃的，就是街边小摊上的南瓜饼了，炸的时候会胀好大，拿到手里轻轻一压就焉了哈哈哈(ﾟ▽ﾟ*) 

不知道为啥，小胡突然想念那个甜甜的南瓜饼的味道了，但是在街头并没有看到卖南瓜饼的小摊了，就算有为了健康小胡也不敢吃了，但是咱可以自己做呀(*/ω＼*)
用料：
150克南瓜
160克糯米粉
40克白糖
1个鸡蛋
半碗面包糠
80克紫薯
10克奶粉
适量食用油
做法：
准备适量南瓜
去皮去囊切片，上锅蒸熟
蒸熟后的南瓜捣碎，加入白糖
加入糯米粉，开始揉
揉成光滑的面团
取一小坨搓成小球球
放在手心压扁，边缘薄一点哦
放入紫薯馅，紫薯蒸熟后可以加点奶粉捣碎，这样口感比较细腻而且有淡淡的奶香味哦
包起来，再搓成小球球
压扁
鸡蛋打碎，将饼裹上蛋液
再裹上面包糠
入油锅里小火炸，中间会嘭嘭嘭嘭起来哈哈哈
炸至两面金黄就阔以啦，不用很久哦
大大的咬一口，真是又甜又糯呢~
Baby香蕉牛奶
用料：
香蕉
牛奶
坚果碎（葡萄干，松子，巴坦木）
做法：
半根香蕉切丁，加入温热的牛奶，牛奶没过香蕉
辅食机搅拌即可
撒些坚果碎完成
鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱
在粤菜的餐厅里经常会遇到这道菜，急用生煎的方法使虾底变得酥脆，鸡茸蒸的鲜香软糯，配上顶级鱼子酱是一道值得称赞的料理
用料：
8只青虾
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半个黄椒
适量黑胡椒
适量盐
3g鱼子酱
1勺淀粉
半勺面粉
一大勺清水
少许油
半勺姜黄粉
30ml格兰菲迪威士忌
做法：
准备材料（图里带摆盘配饰）
青虾去头，去壳，留最后一节尾壳，然后开背备用
虾肉用格兰菲迪，盐，黑胡椒腌制20分钟
黄椒切丁，鸡胸肉切小块备用
鸡肉打成肉糜
鸡肉糜中打入一个鸡蛋清，少量姜黄粉上色，盐，淀粉，用手抓匀搅匀上劲儿
鸡肉糜码入虾背，黄椒丁放入鸡肉糜上

将淀粉，面粉，水，油，混合在一个碗里搅拌均匀
锅内码好鸡茸虾，倒入碗里混合的水油淀粉，盖上锅盖，中火煎至水干即可

起锅剪开脆底后摆盘
佐上鱼子酱，配上一杯12年的格兰菲迪，单麦酒激发海鲜的鲜味
图中摆盘材料:手指胡萝卜  秋葵   雪花巧克力球  黑巧克力融化   黄色木槿花
辣炒白菜
成菜特点:色泽鲜艳，口感独特
味型:咸鲜微辣
用料：
白菜主料
小米辣，姜，蒜辅料
基本味（盐，鸡精，味精），糖花椒，生抽调料
做法：
工艺流程:主辅料初加工→留底油→姜蒜爆香→下小米辣，白菜→调味→起锅成菜。
1
辣烧排骨
辣香适口
用料：
1000克排骨
100克青辣椒
做法：
入锅
放料
加佐料
红汁
放青椒
完成上桌
原味曲奇
用料：
190克低筋面粉
130克黄油
15克奶粉
100克糖粉
50克全蛋
做法：
将软化的黄油切成小块,用打蛋器搅打至顺滑
加入和糖粉搅拌打发成体积稍有膨大
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油全融合再加下一次,搅拌至乳白色而蓬松的奶油霜状
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉和奶油糊搅拌均匀
裱花袋套入一个裱花嘴,将面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状或者花型即可.预热烤箱上下管中层，200度，15至20分钟左右
斑兰海绵蛋糕-小美版
这个配方让吃过的人赞口不绝
特别湿润松软有弹性
淡雅的斑兰叶清香使人心情愉悦

配方的量可以做一个8寸或者2个4寸
用料：
5个大鸡蛋
60克细砂糖
90克低粉
40克色拉油/玉米油
40克斑兰汁
做法：
先准备斑兰汁：100g的新鲜斑兰叶剪成小段，加入100g净水，盖上小盖子，30秒/速度10打碎，打开盖子刮一下锅壁再重复以上操作，不要嫌麻烦，多打几次。斑兰叶是纤维很粗糙的植物，叶片硬到拉手的那种
这样就差不多了
用滤布挤出汁液备用。想要做出来的蛋糕更绿的话，我建议稍微静置一会，用沉淀在碗底的汁，只需40g就好了
40g的斑兰汁加40g的植物油（色拉油或者玉米油都行，没什么味道嘛不抢味），用mini蛋抽搅打均匀乳化在一起，备用
去把烤箱180度预热了，开始做蛋糕吧。锅子确保无油无水（用厨房纸擦干锅壁和底部，再将机器速度10空转几秒甩出刀头的水，擦干锅壁就好了）。插入蝴蝶棒，打5颗大鸡蛋（50-55g），加60g细砂糖，6分钟/45度/速度4，进行第一轮带温度的打发，稳定蛋泡
再6分钟/速度4，进行第二轮不带温度的打发，打至更绵密细腻
筛入低粉（不要偷懒咣当直接倒进去，筛过的面粉更加松散，且比较大面积地铺在蛋泡上，不至于压塌）
倒入乳化的斑兰液体。4秒/速度3，搅拌均匀。（只需4秒，时间不能再长，否则要消泡的，烤出来的蛋糕不是塌腰就是砖头了）。锅壁上有点干粉用橡皮刮刀刮下去，轻柔拌均（轻柔！）
倒入模具，震一下，放入提前预热好的烤箱。设置175度，烤30-33分钟（每家烤箱气质不同，自己掌握）
进去几分钟就有点蓬起来了
涨得好高啊，因为倒得太满了，打得蓬松呀，其实这些蛋糊做一个6寸一个4寸刚刚好。
烤到表面金黄就可以拿出来了，震一下立即倒扣在晾架上，等冷了就可以脱模了。我这个烤了30分钟，其实可以再加3分钟吧。这个很嫩很好吃了。
切一块看一下多棒的回弹力。好吃好吃 😋
再玩它一下。真的好像一块海绵呀
：）
五分钟微波炉薯片
简单快手、健康美味！
用料：
1个土豆
一汤匙油
自己喜欢的调味料
做法：
土豆切片，放在水中泡30分钟。（尽量切薄）
土豆片拿出用厨房纸吸干水份，放在盘中，用刷子两面刷点橄榄油防粘。微波炉高火正面三分钟，拿出翻个面，反面两分钟，放凉放凉即可。（根据土豆片厚度，调整时间）
因为是给小朋友吃，就撒了点盐，配了点番茄酱，如果是大人吃，撒椒盐粉或者孜然辣椒粉等任何你爱的调味料即可。健康又酥脆，一个土豆完全不够吃～
茉莉咖啡奶茶
周末的下午
煮一个奶茶
看一本书
用料：
2勺雀巢速溶咖啡
250ml*2盒装牛奶
1勺茉莉花茶
适量白砂糖
做法：
如果喜欢茶味浓，也可以多加一些
将所有材料倒入锅中（白砂糖起锅后再加）

中火

煮开
煮开后牛奶表面会有一层奶膜

为了好的口感，最好过滤一下

因为没有滤纸，我使用了纱布
飘着花香、茶香、奶香，咖啡香的奶茶就做好了

等热气散去，口感更佳
白灼芦笋
春季是吃芦笋的季节，芦笋嫩而且价格实惠营养价值高。相对炒和红烧比我更喜欢白灼芦笋，原汁原味，做起来也超多简单。
用料：
半斤芦笋
50克油
3勺生抽
适量盐
3个小米椒
半勺鸡精
半只大蒜子
做法：
先把芦笋洗干净去老根，切成小段。嫩尖和粗茎分开放。
锅里放水煮开后放盐和鸡精，然后把粗茎先进去煮，再煮开后放嫩尖。
嫩尖放进去煮两分钟左右，熟透后捞出装盆。
然后起锅热油放小米辣和大蒜子爆香
浇到芦笋上加上生抽就完成了✅
白切鸡
韩韩爱吃
用料：
随意葱
随意姜
随意鸡腿
随意酒
随意耗油
随意盐
随意八角，香叶
做法：
凉开水放盐（多一点），酒，耗油，放冰箱冷冻
炒葱姜香叶，倒入开水锅，再扔个八角
鸡腿拎两拎，下热水锅。大火煮开，盖锅盖，最小火20-30分钟。鸡少时少，鸡多时多。
鸡腿入冰水，冻着，入味。
吃
炒青菜
用料：
3颗青菜
1勺盐
半勺糖
两勺半食用油
做法：
青菜洗净，切好，叶和梗分别放在两个盘里

1、开火，锅里倒入两勺半的油
2、油热了以后换小火，把菜梗倒入锅中
3、继续把菜叶倒入锅中
4、加一勺盐继续炒
5、加半勺糖（如果菜叶苦或者太咸了，就再加点水和糖）
韩式滋补剪沙参
老少皆宜，做法简单，营养丰富，西塔韩国饭店都有，韩国人大爱的美食，办公室中午叫餐，觉得很好吃，跟朝鲜族同事聊了聊，没想到做法也很简单，回家尝试了一下，确实很简单，主要是味道好，还滋补
用料：
沙参
调料酱
韩式辣椒酱
辣椒面
蒜
葱
糖
醋
酱油
耗油
洋葱
青椒
做法：
在市场买来的沙参是这个样子的
用打土豆皮的去皮器打皮，然后用刀背或者擀面杖拍扁
将上述调料用搅拌机打成酱，平底锅倒入适量油，将拍扁的沙参煎制5成熟的时候倒入调料酱，继续煎，煎熟即可，收汁即熟
零难度的酥皮芒果派
🤨制作方便并且快到不能再快的甜品，超级方便，课后补充能量，赶往下一个战场
用料：
一张做一个冷冻酥皮
一个鸡蛋全蛋液
适量白砂糖
适量防潮糖粉
芒果（任何水份不多得水果）
做法：
准备好芒果，切片，备用
拿出酥皮，用擀面杖擀大一点
像这样
擀好的酥皮分成三份
把切开的酥皮叠到一起 变成一个派的底
酥皮四周刷上蛋液
接着酥皮上面码水果
水果上面洒白砂糖 增加甜度
为了颜色好看，我又切了一着蓝莓
蓝莓装饰一下
入烤箱上下火中层 220度15分钟，再170度5分钟，自己注意观察，时间因人而异
出烤箱 香气扑鼻
接着准备好防潮糖粉
将糖粉筛在派上
酥皮的层层脆加上芒果的香甜 口口幸福
他吃了三个
青椒炒猪肚
用料：
猪肚
青椒
白胡椒粒
蚝油
做法：
清洗干净的后的猪肚滤干水后，往肚子里塞几颗白胡椒粒，记住一定要白胡椒，这样煮出来的汤才会干净。然后把猪肚放到高压锅，加一碗水，煮十五分钟
切片
最后回锅加青椒和蚝油翻炒几下，即可上台
养胃红糖发糕
用料：
50克（按个人口味）红糖
300克面粉
200克温水
5克酵母
3克泡打粉
做法：
面粉（高筋或中筋）与泡打粉混合
酵母融入温水（不能烫），时候加入红糖与白糖少许进温水搅匀
混合糖水满满倒入面粉中，面倒入边搅拌，最后成糊状
大火蒸30分钟
冰糖雪梨燕窝
老公和宝宝咳嗽的时候，我都喜欢这么炖，再还不严重的阶段连着吃几天，对止咳有帮助~
用料：
1个梨
5克燕窝
适量冰糖
适量枸杞
做法：
燕盏泡发3小时，过滤浮毛后，把边角撕成条
将雪梨去皮，切成丁状，并用盐水（微量盐即可）浸泡5-10分钟（去除雪梨酸味），后换水备用
将备好的雪梨放入炖盅内开大火至水沸腾后转温和炖煮1个小时，而后加入燕窝，小火炖煮20分钟，再放入冰糖即可
鸡枞油
用料：
2000克鸡枞菌
1000克菜籽油
50粒花椒
20瓣大蒜
50克盐
50个干辣椒
做法：
鸡枞菌仔细洗干净后撕成大小的形状，菌伞撕块，菌柄撕条
锅中加油加热到起泡泡倒入鸡枞菌
同时还加入蒜和盐一起焖炒，用大火逼出鸡枞菌自身的水分激发极致的鲜味，加入一半花椒
鸡枞菌的体积脱水缩小到一半时加入大量的辣椒
辣椒下锅以后就要不停的翻炒注意火候
锅中开始冒大泡泡就转成小火继续炸制，加入另一半花椒
锅中大泡变为密集的小泡就要开始转更小的火了
用筷子扒拉扒拉，鸡枞菌浮在表面上就好了，让它再静置一会，锅内的余温会慢慢让它加剧香味的激发
鸡枞油完全冷却后才能装瓶，香气逼人
油鸡枞面条真是太多人第一选择了，鸡枞菌真的太香了
双米红枣花生粽
农历五月初五就是端午节，端午节吃粽子是为了纪念诗人屈原而流传下来的习俗，据说是几千年前，屈原投入汨罗江后，人们为了不让屈原的尸体被鱼虾吃掉，往江中投了许多粽子，从那以后人们就开始端午节吃粽子了。
粽子有很多种，南北口味也有一定的差异，往年我都包的是纯糯米粽，今年换个花样包了这款双米红枣花生粽。
用料：
1000克糯米
500克黑米
250克红枣
100克花生米
104片粽叶
线绳
做法：
粽叶清洗干净，剪去根部硬尖，浸泡在清水中。
糯米和黑米淘洗干净，在清水中浸泡一夜。
红枣清洗干净备用
花生米淘洗干净用清水浸泡三个小时。
泡好的花生米剥去外皮备用。
准备工作都做好了，我们开始包粽子，粽叶折成个漏斗形，里面装进一个枣，放一层米，再放几粒花生米，再放入米装到如图所示的程度，左手把粽叶上端盖过来。
左手捏住粽子，右手将粽叶向左折过来，把头压在左手大拇指下。如图所示。
用线绳扎住，一个粽子就包好了，依次包完所有的粽子。
把包好的粽子放入锅中，加入清水，水要没过粽子，开火开始煮粽子，锅开转小火，煮两个半小时，再焖两个小时就好了。
煮好的粽子放入凉水中，浸泡至凉透就可以吃了，吃不完的可以沥干水分，放冰箱里慢慢吃奥。
拍个照吧！吃的时候蘸着蜂蜜或白糖都非常好吃！
再来一张吧！有没有诱惑到你！我要开动了！
成品。
红豆糯米糍
奶香味足
用料：
160克糯米粉
210克牛奶
200克椰蓉
40克白糖
250克红豆
做法：
颗颗红豆250克可以做两次分量左右，用电饭锅煲1小时小心干水，一半用料理机加点水和白砂糖打沙，不要太多水，炒的时候就不用炒太久，记得要放油炒干就可以了
戳成圆圆的
糯米粉加入牛奶砂糖搅拌均匀
先放粉然后纯牛奶在放糖，搅拌均匀，蒸25分钟
蒸好出炉搅拌散热就可以包馅
椰蓉自己炒或者买现成的
完成，陷可以用芒果其它代替，自己喜欢
生酮 培根芝士鱼卷
关于菜谱的问题都可以VX🆔1512413770找我噢~
这边可能不常看，无法及时解答~
鲜嫩的鱼加上拉丝的芝士，一口都是满足。
用料：
6片培根
25克芝士
60克巴沙鱼/三文鱼
根据自己的口味调酱料
做法：
只是切成薄片，鱼切成小条块。
如果培根上的脂肪不均匀，那就把脂肪多的一侧包在里面。
卷紧一点哦，两片芝士之间夹着鱼~
调好自己喜欢的酱汁刷在培根卷上，我用了酱油和糖~
用烘焙纸或者锡纸垫着放入烤箱。
140℃烤20分钟就可以出炉啦。
酸菜木耳面
用料：
适量酸菜
适量面条
一个鸡蛋
适量木耳
适量火锅料
适量陈醋
适量麻油
做法：
木耳泡发，洗净，备用。
火锅底料下锅炒一下，放水，烧开。
酸菜，切丝，木耳下锅。
响边水打入一个荷包蛋，小火，鸡蛋快成型时，下面条。
面条八成熟时，出锅，放点醋，（麻油，可不放）。
皮蛋瘦肉粥
方子来自潮州同事～～～超正宗！
用料：
2个皮蛋
半碗（米饭碗）梗米
2片姜
1小块猪瘦肉
适量盐
1茶勺白胡椒粉
1茶勺芝麻油
1汤勺菜油
做法：
梗米洗净，用1汤勺炒菜的油拌匀，静置1小时。这一步很重要，吸了油后的梗米可以熬出粘稠的粥。
皮蛋2个去壳，分别切丁备用。姜切丝。猪肉切丝，用盐和水淀粉抓匀。
一个皮蛋放入梗米里，加7碗水，放姜丝，大火煮开后转小火熬40分钟，期间时不时搅拌一下，防止糊底。
煮粥的时候，将肉丝焯水备用。
粥熬到粘稠，看不见明显的米粒后，加入另一个皮蛋和肉丝，开大火，搅匀，煮开后再转小火熬5分钟。此时调入盐和白胡椒粉。
盛出，滴芝麻油，还可撒些葱花....香死了！
梨汤西米露
用料：
梨
西米露
冰糖
做法：
梨切片，砂锅中放水，把梨片放入锅中
大火煮开后放少许冰糖，转小火
西米提前用凉水浸泡1小时，待梨汤熬到半小时后放入汤中，煮到西米透明后关火
脆烤鸡胸
原方链接 http://www.justonecookbook.com/recipes/crispy-baked-chicken/
用料：
鸡胸肉
面包糠
油
盐
现磨胡椒
面粉
鸡蛋
水
做法：
面包糠加一小勺油，入平底锅炒至金黄；放凉备用
鸡胸洗干净 （若鸡胸较厚可剖开）；正反两面撒上少许盐&胡椒
鸡蛋加一小勺水，打散
鸡肉分别裹面粉，鸡蛋，炒好的面包糠
烤箱200度，依鸡肉大小大约烤20-30分钟
出炉加番茄酱/色拉酱等
年糕和粘豆包
喜欢吃年糕的来吧
用料：
克黄粘面
做法：
1和面
自己做的豆馅儿
懒人面包机脑洞大开黑枸杞吐司
做这个吐司，完全是因为家里太多黑枸杞不知道该怎么消耗完，泡水喝完全没兴趣，因为上次做过一个黑咖啡版的吐司，所以这次也是脑洞大开利用黑枸杞的萃取液来做面包，成品出乎意外的好吃，因为怕萃取液太浓会有黑枸杞的味道所以加了很多葡萄干企图掩盖一下没想到成品出炉后完全没有黑枸杞的味道，只有吐司的麦香和葡萄干的甜香，我觉得接下来可以愉快的多做几次黑枸杞吐司来消耗家里的存货了。这个吐司也是提供给大家一些新思路，家里囤货太多的冲印比如枸杞呀西洋参呀红枣呀胖大海呀，完全可以拿来做面包呀
用料：
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
2克盐
20克黄油
20克糖
170克浓浓黑枸杞萃取液
随意葡萄干
做法：
葡萄干，酵母各就各位。葡萄干可以多放点我觉得更好吃。剩余材料一股脑儿放面包桶里就行。一键软面包程序。
黑枸杞就是这种，家里好几罐，我就用保温杯沸水冲泡，两大把，夏天所以放冰箱里泡着过夜了
过滤掉黑枸杞，只要萃取液。因为放了很多黑枸杞而且浸泡过夜所以液体非常非常非常浓！嘿嘿，就要这种感觉
刚开始揉面团的时候就看到黑枸杞液颜色的原因面团整个巧克力色
发的很高！有部分都发到果料盒的洞口去了
出炉！蘑菇头
切片，用的是软面包程序所以它也是个软妹子，不太好切
没有黑枸杞的味道，都是葡萄干的香甜味
组织细腻松软，能拉丝的好面包！好吃！
刚出炉的时候表皮太酥脆了！第一件事是把酥脆的面包皮切来趁热吃！
榨汁牛油果🥑➕养乐多➕梨
好喝到爆
用料：
半个牛油果
半个梨
2瓶养乐多
做法：
材料准备齐全
把梨和牛油果切成小块放入瓶中
加入养乐多
榨10秒，好喝的牛油果奶昔，如果不喜欢粘稠的，可以加点纯牛奶，味道也很棒哦
最高的料理秘诀学习笔记-海鲜盖饭
用料：
做法：
青江菜1颗，切段
彩椒切菱形块
口蘑1个，切段
香菇2个，可以直切段也可以斜切片
木耳2大朵，去除根后撕成大块
葱半根，剖开后切3cm左右的段
大蒜3瓣，切片
姜少许，切成末
鱿鱼头切成圈
虾祛除虾线，大扇贝切
材料准备完毕
水开后把蔬菜类抄水，抄水时间（几秒钟）很短就捞出来
水烧开后，把海鲜倒入，水再次烧开后把海鲜捞出
食材全部处理完毕
锅中放食用油1T，辣椒油2T，葱姜蒜，炒香
加入清酒1T，酱油1T，蚝油1T
倒入抄过水的食材
翻炒后加入1杯水，水开后加入水淀粉1T 勾芡
最后加少许香油和胡椒粉
成盘
纸杯戚风蛋糕
这段时间有点迷上了烘焙，慕斯杯、慕斯蛋糕、戚风蛋糕。最难成功的是戚风蛋糕，6寸的，纸杯的，看各个老师的作品，自己实践行动练习，说实话，真的不容易啊！
按照厨友、抖音上大家配料、做法，就是没自己满意的作品，要不就是烤焦了，塌陷了，开裂了。
还好，我就喜欢厨房，然后没事就不停的实验，终于，熟悉了自家烤箱的脾气，自然也就迎来了喜悦😀
一个人的生活，家里器具真的是太小啦，只能用砂锅打蛋白😄
用料：
5个鸡蛋
70克低粉
15克玉米淀粉
40克玉米油
40克纯牛奶
40克绵白糖
3-4滴醋
15个蛋糕纸杯
做法：
所需材料都称好重量，一面玉米油、牛奶、白糖倒入一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，成乳化状态。
称好的粉过筛倒入碗中，蛋白蛋黄分离后，搅拌成这样稀稠状态。蛋白蛋黄分量步骤省略了拍照，手上滑滑的一个人不好拍照。
蛋白里加几滴醋，白糖分三次加入蛋白（第一次加入三分之一，第二次打发至是小泡的时候加，第三次是出现纹路的时候加）
中低速打发蛋白，开始用中速，最后用低速，打发至提起打蛋器头出现小弯钩就好了。
将三分之一蛋放入蛋黄糊，翻拌均匀，看不到任何白点，这个加了玉米淀粉，不限于翻拌方法，不会起筋。
搅拌均匀的状态是这样的
再把翻拌好的面糊倒入蛋白里面，从底部翻版均匀。
倒入蛋糕杯中，轻震几下，震出气泡。
烤箱130度预热10分钟，放入蛋糕杯，100度烤70分钟，120度20分钟上色。
出烤箱没开裂，颜色也蛮好看的
咸蛋黄糯米蛋/饭
很久之前看过一个糯米蛋的菜谱，今年端午节前就做了一次，好吃好看但真的非常～麻烦！

今天想了个更好的办法，写在下面小贴士里。
用料：
2个生咸鸭蛋
100克糯米
1/3根腊肠
30克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
2克白胡椒
20克玉米粒
做法：
准备馅料：
糯米提前一晚泡好。
腊肉切丁，不能太大，会塞不进去。
腌制五花肉，酱油放的多一些是为了后面拌糯米用。
还可以放胡萝卜、青豆等等。

除鸭蛋外所有食材混在一起。

重点——咸鸭蛋是生的。
用一个小勺子慢慢敲鸭蛋尖尖的那头
（如果敲圆头也可，不过后来就会发现鸭蛋很难立住哈哈哈哈）
倒出蛋清，留蛋黄在里面，如上图。
把前面和好的馅料塞进鸭蛋壳里，需要敲敲打打的灌馅料，不然可能会有空的地方，成品不够好看【圆润】

（上一次做视频教程的时候录的，那个视频我到现在还没剪完(;´༎ຶД༎ຶ`)）

最上面留一点空隙，否则蒸完会冒出来，视频里那个就是…
多余的找个“大蛋壳”装起来，水开后上蒸锅40分钟左右。
成品图展示。

剥壳剥到天荒地老…
大蛋壳里我抹了香油，像煲仔饭，也很香，其实如果不那么注重仪式感可以直接买咸蛋黄和这个糯米饭一起蒸。

摆了个盘(/ω＼)
油渣芋艿羹
俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。富含丰富的钙、铁、胡萝卜素等，可以增强人体的免疫力和抵抗力。

不仅营养丰富，做法也很简单。将猪油渣和蒸过的芋头同煮，再调个味勾个芡，一道软糯酥脆的油渣芋艿羹就做成啦。

芋艿香而不腻，又有饱腹感，暖暖的几口下肚，人也就饱了。懒得做饭或者不想吃饭的时候，做它就对了！
用料：
200克芋头
100克五花肉
3克盐
5克生抽
适量葱花
15克淀粉
做法：
芋头切成丁。
上锅蒸30分钟。
五花肉切成薄片。
五花肉倒入锅中，小火熬出油。
»熬出油后，锅中留点底油，油渣盛出备用
芋头丁倒入锅中翻炒。
»炒好后倒入清水和生抽，煮至水开
倒入油渣和盐，煮到芋头化开。
淀粉中加水搅拌均匀。
将水淀粉倒入锅中勾芡，继续煮3分钟出锅。
舀上一勺，满满的芋艿羹配上猪油渣，口水都忍不住流下来~
酱汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺生抽
2根葱
3瓣蒜
1勺糖
做法：
先把杏鲍菇切片，过薄在烧的过程中容易碎
改刀切成十字花刀（为了入味）
倒油 把杏鲍菇放进去煎

等杏鲍菇变得焦黄 捞出备用
调酱汁备用

酱汁： 2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、一勺耗油、另外加了小半碗水
把葱蒜切好，乘出杏鲍菇后的锅可以直接炒葱蒜；

PS：我最近在减肥，嫌油大，就把油倒掉了，留了一点点炒葱蒜~
把葱蒜炒香，倒入酱汁（倒前搅拌一下，不然有沉淀） 煮至沸腾，倒入杏鲍菇
大火收汁，大概等一两分钟即可出锅
装盘 撒上些许葱花
这样做出来的杏鲍菇很下饭~
糖醋溜黑鱼鱼片
用料：
1条750克黑鱼
20克料酒
5片姜片
5克盐
10克海天鲜酱油
10克蕃茄沙司
20克醋
15克白糖
半只黄椒或红椒
5只荸荠
1只鸡蛋
做法：
黑鱼鱼片一片和5只荸荠，切成薄薄的一片片。
将10克酱油、15克糖、20克醋、10克蕃茄酱搅拌成酱汁。
加10克酱、5克盐、20克酒、姜片，腌5分钟。再加入1只蛋清和少许马玲薯粉，用手抓均称。
黄椒、荸荠先入锅用大火烧开淖半分钟，盛出来备用。不粘锅倒入油烧热，倒入腌制好的鱼片，翻炒一下，鱼肉色有一点点变白，盛岀来。锅里倒入酱汁融化，倒入黄椒、荸荠翻炒。再重新倒入鱼片，大火翻炒。最后，抓点湿淀粉勾芡，倒点点油亮色，出锅。
黄金南瓜条
用料：
一个南瓜
适量面粉
一包酵母粉
做法：
买老南瓜，去皮，切块
上高压锅蒸熟，筷子搅碎，放凉
不加一滴水，加酵母粉面粉，揉成面团，醒发一倍大
刀子一切，上锅炸即可
草莓奶冻
用料：
200g牛奶
50g糖
100g淡奶油
4g蛋
20g鱼胶片
做法：
淡奶油、牛奶、糖混合搅拌煮温
加入打散后的蛋黄继续加热至70度左右，停止加热
加入冰水泡软的鱼胶片
加入草莓酱搅拌均匀，倒入模具放凉后放冰箱冷藏，凝固即可食用
团圆，就是这样在一起------元宵节快乐（糖霜饼干）
元宵节，团团圆圆，如同这些依偎在一起的鸟儿。
用料：
1、饼干：
20克巧克力
200克低粉
50克砂糖
50克黄油
2、糖霜
454克糖粉
12克蛋白粉
5滴柠檬汁
3滴甘油
做法：
制作饼干----把所有饼干材料糅合在一起
放到冰箱冷藏
一小时后整形
制作糖霜------将蛋白粉用温水调开
倒入糖霜中
用打蛋器低速打发，五分钟后加入柠檬汁，甘油。打发白细腻有光泽
简单，易上手的奶香阿拉棒
作为资深吃货的我，比较喜欢自己用手～因为是初级烘焙者，之前也用过君之的方子，但是对于没有任何面点基础的我来说，君之的方子和面会有些困难，因为太干了。所以我做了新的尝试～
这个方子烤出来的阿拉棒，有这阿拉棒的样子，却又有着奶香和饼干的松脆～
用料：
100g～120g面粉
30g糖粉
60g鸡蛋
30g奶粉
20g黄油
做法：
面粉100g
糖粉30g
鸡蛋60g
奶粉30g
黄油20g
混合均匀，揉成面团即可。揉的太久面粉会起筋。
包上保鲜膜，在冰箱里冷藏至少半个小时。放上一天也没关系，我一般都今天早上和面，第二天晚上再烤，没办法，谁让咱是上班族呢～
将面团赶成
5cm厚的面饼，用刀切成
5cm宽的条，两个手一起扭把面条拧成麻花状，直接放入烤盘，一边涂上蛋液（不涂也可以，只是颜色没那么亮）放入预热好的烤箱中层180度，烘烤20-25分钟！原谅也光顾着干没有拍照了！
豉汁烤鱼
自创的家庭版豉汁烤鱼，有点基础的人都能学会，虽然卖相一般，但是味道棒棒哒～
用料：
1条一斤左右鱼
少许盐
一头蒜
半个洋葱
根据个人喜好木耳
根据个人喜好丝瓜
根据个人喜好莴笋
根据个人喜好金针菇
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
3片姜
油
少许豆豉
做法：
鱼劈成两半，但中间不要切断。用厨房纸吸干水分，正反面撒少许盐腌15分钟，然后表面涂满油，我兑了花椒油进去，觉得味道好，也可以根据个人喜好。
烤箱上下火230度预热5分钟，然后将鱼放入烤箱，230度上下火烤25分钟后取出
上述蔬菜在烤鱼过程中准备好，切成条状备用，蒜扒好，拍散备用，然后锅开火，放油，比平时炒菜稍微多一点，把姜，蒜翻炒至金黄，加入豆豉炒香，加少许生抽后倒入事先准备好的蔬菜翻炒，再加入少许料酒，盐可以根据口味加，再加少半碗水
最后，菜煮好后倒在鱼上，OK！可以开吃了～简单吗？第一次上传，不足之处多多指教！
婆婆丁包子
用料：
克面粉
克水
半袋酵母
一小勺糖
一大把婆婆丁（野菜）
1根胡萝卜
300克牛肉
0.5根大葱
花椒水
1片姜
十三香、盐、生抽
多放油
做法：
婆婆丁洗干净，可以少带根（不能太长），把根部外皮削掉。简单焯水
我是把菜和肉都放一起剁碎（因为给孩子吃要细一些），剁好后放入花椒水各种调料最后放油一起搅拌
放锅里醒发3分钟
开火20分钟
出锅

剩余的面蒸馒头
用mini烤箱烤出的古早味蛋糕
用料：
4个鸡蛋
93克牛奶
80克细砂糖
2克盐
123克低筋面粉
60克植物油
16克玉米淀粉
2滴白醋
做法：
准备上面食材，80克糖分两份，一份60克打发蛋白用，一份20克放蛋黄液中
不锈钢盆中依次放入盐，糖，牛奶，玉米油，面粉，蛋黄，搅拌到没有颗粒状
蛋白打发到干性发泡，如图所示
ps一次性放糖或者分两次加糖都可以，用自己适合的方式打发到图片的状态就ok
拿出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中翻拌，不能画圈搅拌
把步骤四的蛋糕液倒入剩余的蛋白中，翻拌，Z之型搅拌
搅拌好的蛋糕液倒入自制的烤盘，撒上自制的奶酥，放入烤箱，烤75分钟
ps烤箱提前预热，120度
45分钟打开烤箱转盘
出炉咯
切成小块散热
松软又有弹性的古早味蛋糕就做好了，好吃停不下嘴
煮混沌
用料：
把虾皮
做法：
碗里放虾皮、紫菜、白胡椒、鸡精、盐，两滴香油混合。锅烧热水下混沌煮熟捞出放在碗里、倒入面汤。
独家 秘制 烤箱版 牛肉干
只愿你喜欢，我愿意，慢悠悠用两天的时间，做一份爱心，要知道，我一般不下厨哦，我家厨房早已转交给男人打理。


这里有秘籍，外面买不到，啦啦啦……
用料：
1000克牛肉（黄瓜条部位）
1颗八角
适量花雕酒、葱段、姜片
三五颗草果、肉蔻
一小把白芷、花椒、小茴香
一小片桂皮
各适量豆蔻、草寇、栀子
可有可无，有就放辛夷、良姜、香叶
盐2克（一小勺）海盐
两茶匙酱油（推科沁万佳）
两茶匙生抽（欣和柠檬的）
两茶匙鱼露
适量黑胡椒粉
适量海底捞内部清油火锅辣油
三平茶匙冰糖或者黑糖
做法：
1.牛肉，选用黄瓜条或者牛腱子都可以。回家切大块儿处理好泡水半天，中途换水，加水放冰箱保存一夜，取出，倒掉血水，清洁。（我没拍图）
2.凉水半锅，放入牛肉，放入调料列表海盐以上的葱姜，各种香料适量。

注意：不要放盐。

大火烧开两分钟后，慢煮一小时，焖一小时，取出晾干水份。

不一定上面的，家里有的，注意别有的放多味道重了。

我做这些凭感觉，闻一闻，预估预估，做多了，就知道那些需要多放，那些需要少放。
3.此图充数的。切片，厚一点，半厘米也可以，看自己口感需求啦，放入容器。

把包括海盐，以及调理列表里海盐往下所有调料，放在碗中，半碗开水融化，浇到牛肉片，按摩按摩，摆放好，尽量正反面都有料汁裹上，冰箱冷藏一夜，早晨起来先翻面。

吃完饭没事就上烤箱烤吧。
4.烤箱一边预热180℃，一边把烤盘铺上锡纸，摆上牛肉片，预热好放入烤箱中层，15分钟后换面放入烤架，镂空摆放好，继续烤十分钟，调节温度到140℃，继续十分钟。

拿出，(⊙o⊙)哇，吹一吹，刚出烤箱的好香哦，偶尔带点脆。

晾半天，可以吃啦！如果送人，包装好，应该另外一种风味。

简单不复杂，只是几个过程需要等待。
黄绿白之素炒三丝
青椒，胡萝卜，杏鲍菇，多种维生素
用料：
半根胡萝卜
一个青椒
少许盐
1个杏鲍菇
做法：
三种蔬菜切丝，葱姜爆锅，三种蔬菜一起炒，待杏鲍菇变软后，倒入少许酱油，焖锅两分钟，加入盐，起锅。
土豆炖豆角
一个看到向往的生活里黄磊做的那锅菜后发自内心很难过的girl，决定给大家介绍正宗的做法，这个菜谱是我自己家的方子每次做这道菜我都能吃撑！！！！
用料：
想吃多少放多少芸豆
想吃多少放多少五花肉或者排骨
想吃多少放多少土豆
100克东北大酱或黄豆酱（我用的是豆中宝是一种干酱）
如果你想吃玉米就加
水
适量十三香
做法：
五花肉切片，土豆切块，芸豆掰成段儿。
锅里不放油中小火干炒芸豆，以炒出来的水分全部蒸发为止。装盘备用。
锅里还是不放油下五花肉炒猪油，同时放十三香，五花肉炒到肉焦焦的就成了！最后炖完出锅这个肉又酥又烂的好吃到上天！
芸豆下锅略微翻炒，放大酱继续翻炒拌匀后加水，水量跟菜平齐就好。
土豆块放在锅边后直接盖上盖子转大火开炖！快出锅的时候再拌匀就ok。
汤汁的量呢大家自己控制，不过建议大家不要收的太干，这个汤用来拌饭真！的！不！要！太！好！吃！
面包（牛奶超软包）
自从爱上烘焙成天换着花样玩面粉，这款牛奶超软面包被我叫做白胖子😂
用料：
1个鸡蛋
160克牛奶
25克奶粉
2克盐
50克糖
300克高筋面粉
45克黄油
4克耐高糖干酵母
做法：
把除黄油以外所有的放面包机材料揉团，成团后取出来＋黄油手揉到完全扩展阶段，也就是手套膜的样子。过程大概二十分钟，我基本上就是揉，搓，摔打，三个步骤循环几次，就能出膜了 。
看着手套膜是不是很有成就感，😝
然后把面团放入面包机进行第一次发酵，一个小时左右，基本上会比原来的面团大一倍，然后取出来排气，再均匀的分割成你想要做的个数，（一般12个，但是要分两次烤制）我做的11个小的，1个大的，一共12个，一次性烤的。然后滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。因为配方中整个液体量大，所以建议全程用硅胶垫以及带上pvc手套避免沾手。
然后把分割松弛好的面团擀开成椭圆状。
左右两边对折。
再次擀开成长方形状。
两头依次向中间卷起来。
翻面放入烤盘。放入烤箱开发酵功能，进行第二次发酵，烤箱下层放一晚开水，保持湿度，四十分钟。
第二次发酵好以后，筛粉，用刀片划上你喜欢的线条，送进烤箱，160度25分钟。
烤好后的样子，白白胖胖的，被我简称～白胖子。
放晾网上晾冷，然后收藏就OK👌啦，我一口气可以吃三四个。
看看内部组织，柔软松弛有拉丝，完美！
南瓜香菇馅纯素饺子
用料：
500克中筋面粉
250克水
一个青南瓜
若干朵干香菇
一块姜
两小勺光荣酱油
两大勺菜籽油
一小勺香油
适量盐
做法：
面粉我一般先用筷子加水搅拌，之后再下手，揉啊揉，直到上劲不粘手，做到所谓的三光（盆光，面光，手光）。
盖上盖子让面团睡一会儿。
新鲜的南瓜，就要这么年轻的一个，都是妈妈家院子外面种的。怎么样，看着这一篮子是不是很眼馋！
擦成细丝，撒一小勺盐，拌匀待出汤。
一块姜切碎，多少随意，甚至不喜欢也可以不加。(其实素馅只放盐都好吃)
香菇若干，喜欢吃就多放些，没有规定限制。
切小丁，不用太碎。
锅加热，放菜籽油，油热后倒入香菇，中小火炒啊炒，闻到焦香味，看到香菇有些金黄，倒入光荣酱油和姜末炒几秒钟就关火。
以上都准备好了之后，南瓜也杀好了水，挤出汤汁。
将杀好水的南瓜放入炒好的香菇中，加入香油。
下手搅拌，过程中，尝尝咸淡，适当补充盐。
馅拌好了，面也睡醒了，开始做剂子，包饺子。
饺子包好了，水开了，下锅。
开锅下饺子，打水两次，再开出锅。
天气冷了，煮一锅热腾腾的饺子，40岁的老两口子对面而坐，说着一起上学时那些开心或尴尬的事...
饺子汤，一定都要喝光！想起妈妈说村子里有一家人，都不爱吃饺子和面条，原因是这家的妈妈规定: 煮饺子和面条的汤都要喝下，不能浪费！笑后品尝其中的心酸。我先喝为敬了！
老干妈土豆片
用料：
300克土豆
1汤匙老干妈
1茶匙老抽
1茶匙六月鲜酱油
5克糖粉
5克食用盐
¼茶匙香醋
1根绿辣椒
2瓣切碎大蒜
做法：
土豆切片，绿辣椒切片后备用，主锅倒入油十克，加入蒜末，3分钟120度速度1热油
保持主锅温度，加入土豆片，调味料，5分钟120度反转速度1翻炒
最后一分钟，加入绿辣椒，温度varoma收汁
麻辣香锅家庭版
麻辣香锅店几乎每个商场都有一家，和朋友去吃过几次，味道很不错，但七七八八点下来，价格小贵，关键有时满足不了这种诱惑，偶然间碰到了麻辣香锅的料，便一发不可收拾了！
用料：
3只牛蛙
半斤虾
1-2个土豆
10个新鲜香菇
小半颗有机花菜
1根莴笋
1个洋葱
1根胡萝卜
一小撮香草
1小段藕
做法：
准备食材
牛蛙用黄酒少许淀粉腌渍15分钟。藕和有机花菜水里蹿一下沥干。虾和牛蛙先过油。剩下的油煸洋葱，胡萝卜，再放入其他蔬菜，再放入虾和牛蛙，关键的香锅料，调入适量老抽或生抽，适量糖，土豆软了就大功告成！
这就是神奇的麻辣香锅料。
全蛋溶豆 入口即化
更新6-2-2020：
由于两个同样是全蛋溶豆但食谱不一样让太多人混乱，以为我写错食谱。这样我就干脆一律两个食谱都写成一个我觉得成功率更高的食谱分量。这样就不需要再问我是不是写错了。祝大家成功💪🏻💪🏻

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

更新5-10-2019：
最新发布的菜谱我拍了视频教学给大家。
👇🏻酸奶溶豆零失败视频教程👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/104099011/?group=share_title_a

更新25-9-2019：
👇🏻全蛋溶豆零失败视频教程👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/104085283/?group=share_title_a


今天，我想跟大家分享我的溶豆史。我相信很多人都跟我一样，溶豆失败过无数次，不成型，一摊水，没有纹路，什么状况都有，这小东西根本就比做蛋糕，做馒头，还要难一万倍☹️有做过溶豆的都会知道我说的情况真的一点都不夸张，我已经失败过无数次，试过多少不同的食谱，都不懂浪费了多少的鸡蛋，试过最高记录一天里我用了两盒鸡蛋总共20粒来练习打蛋白，一次次的失败真的很沮丧。询问过很多已经做成功的前辈，还有谢谢很多我烘焙路上遇见的伯乐跟我一起讨论，让我知道我的问题在哪里。原来，我一直一直失败都是因为我用错了玉米粉Corn Flour和挤花嘴🤦🏻‍♀️切记！是要买玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！很重要所以一定要说三次。Corn Starch 和 Corn Flour 我竟然用错了自己都不知道，所以难怪怎么做都一定不会成功🤦🏻‍♀️而且粘牙，不入口即化。再来就是挤花嘴，挤花嘴真的非常重要，用错了不管你怎么挤真的都不会有漂亮的花纹。虽然这次的成品也不是很美，我知道我还是有待加强，挤得乱七八糟大小不均匀，而且手法不够熟练蛋白打得不够好，但是至少，我的溶豆终于有形状了😭不再是一坨丑八怪了😭我终于可以告别失败溶太的名衔了😭😭😭超港冻～～～～～

我会继续努力，凭我的意志力我相信有一天我一定可以做到我自己觉得100分的漂亮溶豆💪🏻💪🏻💪🏻

如果你也是跟我一样失败无数次，记得要有打不死小强的精神，有一天你也可以成功做到。希望我的经历可以帮助到你，加油💗💕
用料：
2个鸡蛋
4克玉米淀粉
几滴柠檬汁
15克细糖
3克玉米淀粉（蛋白霜使用）
1个SN7082 六齿花嘴
1个挤花袋
做法：
准备以上材料👩🏻‍🍳
预热烤箱 上下火 90°c  开热风循环
蛋黄＋玉米淀粉 搅拌均匀。
搅拌好了会像这样顺滑的蛋黄糊。
蛋白加几滴柠檬汁去腥，细糖分三次加入，最后才加3克的玉米淀粉，打至硬性发泡。
预先准备的蛋黄糊，加入一些打好的蛋白，以切拌手法拌至均匀。切记不要切拌次数过多。
拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里，一样以切拌手法切拌至均匀。记得不要次数过多。
拌好后倒入挤花袋挤出漂亮溶豆（这方面我有待加强😅挤得乱七八糟😅）我的烤箱温度上下火 90°c 60分钟。（每个人的烤箱不一样，所以温度要自己拿捏哦～）
轻易脱盘就代表熟了，取出待凉了就可以密封收藏，记得不要吹风哦。口感入口即化，满口鸡蛋香，会想一个接一个吃🤤
27/4/2019更新：越来越好了💪🏻💪🏻比较整齐了✌🏻
27/4/2019更新：越来越好了💪🏻💪🏻比较整齐了✌🏻
分享我用的挤花嘴，我试了很多个这是做溶豆成功率最高的挤花嘴。不同的挤花嘴我买了超过30个，每个都不对，经过前辈指点找了这款的挤花嘴，试了才知道自己傻了那么久，浪费那么多钱🤦🏻‍♀️
最新更新 26-7-2019 ● 大家每次问我，失败了是不是因为蛋黄糊不够浓稠的原因呢？现在拍个小视频给大家，调好的蛋黄糊是要这样浓稠的，如果你的还是很水可以适量再加玉米淀粉哦😊
最新更新26-7-2019 ● 

今天跟大家分享我蛋白打发过度的失败个案。

我是用回一样的食谱，但是我偶尔也是会失败的，今天我就是不小心蛋白打发过度了导致拌出来的糊不顺滑，挤出来的溶豆不漂亮，可是我还是挤得出一颗颗，还有纹路的，只是烤好的成品很多密密麻麻的气孔，不漂亮.

所以说，很多人留言问我，这食谱怎么不行啊，怎么我做的一摊水啊，为什么我的没有纹啊，为什么我的成品很多气孔啊？？？

我都说了，只要你确定你的食谱材料都有用对，做法跟足，那么就是要多练习打蛋白，蛋白打多你才会记得住感觉。没有人可以一次成功的，除非你已经有烘焙经验。我也是做了50次以上才会分享这食谱。一点也不夸张。

最后我想说的是，不会成功的食谱我是不会分享，既然你用了就请你相信我的食谱。请看看我今天做的，即使我蛋白打过头，我还是挤的出一颗颗的形状，所以真的不是食谱有问题，是真的需要多练习，希望大家可以加油。💪🏻💪🏻

感谢你抽宝贵几分钟阅读😊
以下还有我做其他口味的溶豆食谱～分享给大家❤
香蕉口味溶豆 | 无奶粉版👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104231174/?group=share_title_a
火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104228398/?group=share_title_a
葱烧八爪鱼
用料：
6只八爪鱼
半棵大葱
适量姜丝
1勺蚝油
2勺醋
1勺料酒
2勺味极鲜
半勺糖
适量辣根
做法：
八爪鱼洗干净，去掉眼睛、嘴。
锅内加水，水开后加入葱、姜、八爪鱼，大约煮3-5分钟，煮熟捞出。
将煮熟的八爪鱼放入盘中，长的爪剪断。葱段切丝放入盘中备用。
盘中加入蚝油、醋、料酒、味极鲜、糖、辣根，拌匀。腌10分钟入味后即可食用。
广式马蹄糕
用料：
250克（20～25粒）马蹄
250克马蹄粉
625克清水（马蹄粉用）
150克白糖
150克黄片糖（或黄冰糖）
750克清水（煮糖水）
做法：
马蹄切小丁备用。（喜欢小一点的可以切小粒一点）
马蹄粉250克加水625克搅拌均匀过筛。
把白糖150克倒入不粘锅，小火开始炒，
炒至糖融化。
倒入750克清水，改中小火，放入150克黄片糖，煮至糖溶化。（水刚倒入煮溶化的糖中变硬是正常的，慢慢煮就会溶化的。）
关火！生浆搅拌均匀，马上舀两舀加入糖水中搅拌均匀，得到熟浆。
把熟浆搅拌均匀后晾至80度（约5分钟）。把80度的熟浆全部慢慢倒回生浆中搅拌均匀。
搅拌均匀后加入提前切好的马蹄丁继续搅拌均匀！
在模具上刷一层油，把搅拌好的生熟浆倒入模具中，大火蒸25～30分钟左右。
放凉后就可以脱模了，切成自己喜欢的形状。
牛肉丸鱼丸汤
用料：
牛肉丸
鱼丸
海苔碎
葱花
番茄
做法：
煮番茄汤底，水煮开，加入沙茶酱，加入鱼丸和牛肉丸，煮开。
水煮开后，改成小火煮4分钟。
最后洒上葱花和海苔碎即可。
酸奶馒头
用料：
100克水
2个鸡蛋
70克酸奶
6克酵母
做法：
全部材料混合揉成光滑面团一发2小时
揉面分割造型醒15 分钟，二发20分钟上锅蒸15分钟，关火闷5分钟
健康低卡家常菜——青椒豆腐皮
如果你喜欢清爽的口感，和青椒搭配是个不错的选择，用淡淡的辣味来综合豆皮的无味，一切正正好，否则就需要放酱、放肉来调节味道。


热量
这一盘热量大致在100-130大卡。

豆制品的热量都不是太低，所以烹饪的时候尽量减少肉、糖、酱或者其他油脂的摄入，否则你认为的一盘炒菜热量有可能等同于一盘肉菜。


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
用料：
2张豆腐皮
1个青椒
做法：
好吃😋
青椒、豆腐皮

蒜、蚝油、盐、淀粉
蒜切成蒜末，我这可以称为蒜块儿。
豆腐皮焯水一下

一般买来的豆腐皮都有些干，如果直接炒的话不合适，我喜欢放在水里焯一下即可
豆腐皮切成块，切丝都可以，水淀粉准备好！

我用了一个青椒，不是很辣的那种，

如果怕辣也可以选择柿子椒，最好手掰开，这样断面能有更多的接触面，方便入味
蒜爆香，加入青椒翻炒几下，放入豆腐皮，加入蚝油和盐，混合均匀，放入淀粉。淀粉水用筷子🥢搅拌一下，防止沉淀。

豆腐皮焯过水，翻炒均匀直接勾芡；

淀粉稍稍多一些，水多一点，沿锅边倒入，烧开冒泡之后再翻炒混合一下就可以
出锅
暖身酒酿燕麦
酒酿真是怎么搭都美味 用来煮麦片也算创新了 不能更简单啦
用料：
100g酒酿
适量速食麦片
适量枸杞
做法：
酒酿加适量水 加枸杞煮沸
倒入麦片 搅拌 完成～
一人份西葫芦鸡蛋饼
一个人的份量 可以做三块饼
用料：
65克西葫芦
1个鸡蛋
30克面粉
1克盐
做法：
西葫芦擦丝，加少量盐进去拌匀
打一个鸡蛋进去拌匀
面粉倒进去拌匀到无颗粒状态，略粘稠即可
锅里刷油，一汤勺份量倒进去，中火3-4分钟翻面再2分钟。
蓝莓冰糖炖雪梨
这几天气温骤冷
在超市看到便宜的雪梨和蓝莓
再搭上一包冰糖
回家烧一奶锅的雪梨水喝
用料：
1颗雪梨
4颗蓝莓
适量冰糖
适量水
做法：
用奶锅把水烧开，转中火；
雪梨洗干净，带皮切块，放进奶锅；
再抓一把冰糖放入；
5分钟后丢入4颗蓝莓，转炖火，炖10到15分钟，熄火大功告成。
牛肉炒乌冬
周末午餐简易好吃
用料：
适量牛肉
看自己喜欢青菜
1个鸡蛋
适量盐，酱油，鸡粉调味料
1包乌冬
做法：
乌冬和青菜放在煮好开水的锅里焯一下，乌冬煮两到三分钟，全部捞出备用。然后青菜切丝或切粒。
牛肉提前要腌一下，切块或切丝随意，我是切成小片，好腌制。适量酱油，黑胡椒，盐，油腌制。
鸡蛋下锅炒碎铲出，然后煎牛肉，熟了捞出。然后青菜下锅炒，一点盐，炒一会下乌冬翻炒。
加入适量酱油，鸡粉，和两小勺清水翻炒。加入鸡蛋牛肉继续大火翻炒，加几点麻油，就可以出锅啦！
紫苏红酱意粉
紫苏下锅的一刻，香得心都碎了TOT
用料：
黑椒粒
紫苏
番茄
橄榄油
姜
盐
意粉
做法：
番茄底部划十字，沸水烫，剥皮。将番茄撕成小块，备用
姜切碎，越碎越好
紫苏切碎
锅烧热，放橄榄油，而后放姜和紫苏
翻炒一会儿放番茄碎，盖上锅盖煮稠
煮到差不多的时候放黑椒碎
烧开水煮意粉，煮好后捞起放红酱里翻炒几下，上碟后再撒点干香草或者鲜紫苏即可
无面包糠版鸡米花
每次到肯德基吃鸡米花都吃得不放心，但又抵不住诱惑，就想着自己做，可是却发现没面包糠，就用淀粉和面粉鼓捣出来一种新吃法，味道竟然不错（自我感觉），如果大家想试试的话就赶紧动起来吧！
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
6大勺淀粉
40克面粉
适量黑胡椒
1勺料酒
适量盐
自己觉着差不多就行番茄酱
自己觉着差不多就行如果不喜欢番茄酱的话用椒盐
做法：
放入腌料（料酒，盐，黑胡椒）腌制一小时以上
打蛋。。。
沾上蛋液，裹上面淀粉（面粉与玉米淀粉的结合～）
下～油锅
待鸡米花炸至金黄后，在盘中垫上纸巾吸油，然后出锅。。。（火候没把控好，有点jiao了，嘻嘻）
蘸着番茄酱吃，香！！！
清炒小青菜油豆腐
小油菜和油豆腐的组合，经典家常菜
用料：
3颗青菜
10个油豆腐
2克盐
生抽适量
做法：
准备油豆腐和小青菜
油热放油豆腐翻炒几下
放入小青菜翻炒，中火翻炒至青菜有点变软
加入适量水，生抽和盐翻炒入味，盖盖子焖一分钟
出锅撒上葱花就OK啦
空气炸锅烤玉米
用料：
根玉米
少量食用油
少量烧烤调料
做法：
玉米准备好
刷点油和烧烤调料
200度20分钟，就OK了
日式梅酒——耐心等一壶酸甜微醺
今年又错过了青梅的最佳时节，买到的梅子不尽如人意。但初夏矫情的仪式感还是要有的，硬是泡了一罐，美滋滋。看了很多梅酒的泡制方法，最后确定了按日本梅酒的食谱来，写出来共分享。

前面这段话是一个月前写的，哈哈哈哈哈～拖拖拉拉眼看就要大暑了~~~~
用料：
720g青梅
720ml清酒
360g冰糖
1袋粗盐
做法：
挑梅子。好的梅子是美味梅酒的灵魂。因为买的时间晚了，梅子不尽如人意，更要大刀阔斧下狠手了。
大概是被鬼摸头了，整个过程居然都没有拍一张照片。挑选新鲜完整的梅子，就一个原则，毫无瑕疵！有雨斑、霉坏、虫眼、掐痕的通通扔掉！！！宁可错杀一万，不可放过一千。某宝的青梅基本都是5斤起卖，不要担心不要心疼，挑出我们要的份量还是足够足够滴。
梅子底部的蒂结一定要去掉，不然泡出的梅子酒会生涩难咽。蒂结用牙签轻轻一挖再向上一挑，就掉了，很简单。
挑好的梅子撒上大量粗盐，用力搓揉，去除梅子表面茸毛的同时，也能除去一部分涩味。这样泡出的梅酒，入口才更顺滑。
用粗盐杀青过的梅子，无需再用洗涤剂清洁，流水冲洗干净。
放在通风的地方风干，一般晾一天就可以了。想节约时间可以用厨房纸吸一遍水分再风干，几个小时就ok了。一定一定要干透，千万千万不要用电吹风吹，都是细菌。
关于酒的选择，品酒师推荐用清酒就超级好喝，无论什么清酒，最便宜的都行。找了一张网图，厨主用的就是这种。还有一款基酒推荐——伏特加，这哥配方是来自私藏的一家日本小酒馆。伏特加个人推荐灰雁，Absolut真是有点难喝。。。
最后是糖，厨主用的是黄冰糖。符合大部分人口味的比例是梅：酒：糖=1:1:
5。
最后选个密封的罐子，瓶子覆上保鲜膜，盖紧，耐心等一壶好酒吧。一般三个月就可以喝了，放越久味道越好喝。
香葱紫菜肉松包
汤种，50克左右，粉25克，冷水100克
煮成米糊状冷却待用。不要煮熟

面包粉380克左右
鸡蛋一个，牛奶180克，黄油28克，糖60克，盐少许，酵母5克

除黄油，全部放入面包机，(酵母提前混牛奶，静置十几分钟)加入黄油后的面团不太黏手，可拉扯。

面包机醒好面后，分团，保鲜膜包着静置20分钟，然后做好造型，放入材料，肉松，混入炼奶，沙拉酱，紫菜做内馅，面包上面醒好后抹牛奶，➕沙拉酱，➕肉松➕葱花或者紫菜

再放进烤箱充分醒30分钟，烤箱180度，上下火预热10分钟，然后烤18分钟即可。
用料：
350克面包粉
1个鸡蛋
25克黄油
少许葱花
适量肉松
适量紫菜
少许，一勺左右盐
60克糖粉
180克牛奶
5克酵母
一瓶沙拉酱
一支炼奶
做法：
把除了黄油之外的东西全部混入面包机，(汤种，提前煮好，25克面粉加100克水，不要煮熟，煮成米糊状。也不要太稀
加入黄油和好的面团表面光滑，待面包机内发酵。
发酵好的面团搓出空气，分好一个个小拳头大小的面团，然后用保鲜膜包裹，静置20分钟，然后做造型。擀面棍摊好面团，然后把(肉松，紫菜，炼奶，沙拉酱，搅拌好)放入，办成长条状。然后放入烤箱30度，发酵功能。发酵完成后是原本体积的2倍，然后把面包拿出来，烤箱预热10分钟180度，上下火。
这时候，在发酵好的面团上抹上牛奶，然后➕一层沙拉酱，加上葱花，肉松。
放进烤箱180度烤18分钟，看个人烤箱温度调节啊，然后成品出来香喷喷
好看吧，跟面包店无差
很松软
不加馅料的也好吃
高钙素香松/宝宝拌饭/拌面/做饭团🍙
宝宝很爱吃，我家宝宝快三岁了，更小的宝宝不放佐料。
用料：
25克白芝麻
10克黑芝麻
2片（大）海苔
0.5克盐
0.3克十三香
0.5克糖
半包鹰嘴豆粉
做法：
海苔选原味的烤海苔
芝麻放料理机
取出海苔
剪碎放佐料（图里的佐料放多了，按照配方上的没错，0-2岁小宝宝可以减掉）
料理机打1分钟
放冰箱冷藏20天内吃完
也可加入即食鹰嘴豆粉，增加风味和蛋白质，也可以使味道更柔和
加入鹰嘴豆粉版本
花开富贵京酱肉丝
花开富贵京酱肉丝，取意于京酱肉丝，但比原版食材还要丰富，可以说是色香味俱全，招待宾客有面子，自家食用受欢迎。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味料，酱爆而成。这道菜无论是品相，还是营养搭配，都是可圈可点。
小厨在这里要特别解释一下，咖啡of摩卡是小厨在去年年底入驻某平台注册的名字，原因是小厨是咖啡控，喜欢这个名字，后来朋友建议改名，说我原来的名字有点像时尚类，辨识度不高，故而在今年改名咖啡私房菜，这个菜谱是小厨亲手所做，非盗版。
用料：
350克里脊肉
2张豆腐皮
2汤匙甜面酱
半根黄瓜
半根胡萝卜
2片烟熏火腿
1枚只用蛋清鸡蛋
1汤匙白砂糖
1段大葱
5克淀粉
20张饺子皮
2克盐
1克白胡椒粉
2汤匙料酒
1汤匙生抽
半汤匙老抽
1块姜
2瓣蒜
适量油
做法：
食材集合
准备工作：里脊肉切丝，大葱切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，火腿切丝，葱姜蒜切末。
切好的肉丝加一个蛋清，少许白砂糖，少许白胡椒粉，1汤匙料酒和2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。
调碗汁：白砂糖1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，食用油半汤匙，老抽半汤匙，清水2汤匙搅拌均匀备用。
腌制肉丝的空档做春饼皮，买来的饺子皮再擀大一些，每个皮之间刷上油，摞起来，10个1摞，水开后蒸10分钟即成，拿出来趁热揭开分离。
豆腐皮焯水沥干水份，把黄瓜丝，胡萝卜丝和火腿丝卷进豆腐皮里，卷得紧一些。
斜着切成2CM的段，尽量切得尺寸一致，利于摆盘。
把做好的豆腐卷摆于盘中。
炒锅入油，下肉丝不断用筷子划散，防止粘连，炒至肉色发白取出备用。
炒锅入油，下葱姜蒜爆香，入甜面酱翻炒出香味。
倒入碗汁
倒入肉丝翻炒均匀。
入3汤匙淀粉水勾芡，汤汁收浓关火出锅。
把肉丝装在盘子中间，制作完成。
成品图
成品图
窝窝头-小美版
精米白面，难免会吃腻，那就来道粗粮忆苦思甜一下吧
用料：
60g干黄豆
15颗红枣
200g饮用水
210g小黄米面
250g玉米面
做法：
黄豆提前浸泡4个小时以上，红枣用小美5分钟/50度/速度5清洗，去核待用。
将红枣倒入主锅，turbo键2秒1次，1秒1次，打碎。
将泡发好的黄豆（大约140g）加200g水，1分30秒/速度10打磨成豆浆；将小黄米面和玉米面倒入豆浆中，30秒/速度3逐渐至速度6混合。
加入红枣碎，30秒/反转速度5混合；
将面团分成45g的剂子，捏成窝窝头形状；
水烧开后上锅蒸15分钟左右，即可享用。也可晾凉后装入保鲜袋入冰箱冷冻保存，要吃时上汽锅蒸10分钟即可。