xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家小炒肉
用料：
100克五花肉
2-3个辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
2勺豆豉
1勺郫县豆瓣酱
3片姜
半根葱
1勺糖
做法：
1.五花肉切成片。
2.辣椒切成片。
3.葱姜蒜切片。
4.锅中放入油，将肉煸炒一下。
5.放入郫县豆瓣酱。
6.放入葱姜蒜片。
7.放入豆豉、白糖、生抽煸炒至熟。
8.最后放入辣椒，煸炒一下即可。
黑芝麻核桃酱
做妈妈后迅速形成玻璃心，1岁内宝宝不吃盐 宝妈们可尝试这款黑芝麻核桃酱，即营养还可让辅食增加风味

配方用量个人感觉两周内是吃不完的，因为放多了九九不爱吃，所以我的用量会更少，一顿大约⅔小匙，初次制作在料理机可以操作的情况下建议可以再减量制作，减少浪费（部分料理机量太少无法搅拌）

图片后续补充
用料：
50克黑芝麻
50克核桃
适量核桃油
做法：
核桃洗净后冷热水各浸泡15分钟，最小火翻炒，方便去皮
黑芝麻清洗几次沥水后，同样小火翻炒，炒制跳舞状态（炒制的时候就知道了😂）
炒制后彻底放凉，彻  底  放  凉
核桃、黑芝麻入料理机进行研磨，感觉转不动时放入少许核桃油继续研磨，少量多次重复该动作
过程切记不要急，研磨細膩成糊状密封保存即可
夏威夷披萨
用料：
120g高筋面粉
1/4个菠萝
20克马苏里拉
15克水
5g糖
6片火腿
1克盐
1-2勺橄榄油
2勺番茄酱
2克酵母
做法：
披萨饼皮：糖加酵母用温水化开，和入面粉，期间再加盐和橄榄油，和成面团，发酵成两倍大。擀成圆形，醒半小时以上，用叉子叉去面团中的气泡，成披萨饼皮。
考菠萝片10分钟，脱去水分。饼皮中间抹番茄沙司，撒一层芝士，摆好造型，再撒一层芝士。
入预热好的烤箱，中层200度25分钟，要观察芝士上色程度调整温度与时间
剩米饭版豆角土豆饭
家里蒸的米饭总是剩下很多，第二顿大家都不爱吃了。用来做了这个豆角土豆饭，剩米饭分分钟被吃光！
用料：
2  碗剩米饭
1-2个土豆
一小把豆角
一小块猪肉
3根小香葱
3片姜
适量盐
3勺生抽
适量鸡精
做法：
隔夜的剩米饭，加一勺生抽搅拌均匀。
豆角洗净，掐去两头的丝丝，土豆洗净去皮。
猪肉一小块洗净。
豆角切一厘米左右的小段。
土豆切一厘米左右的小丁。
肉切成一厘米左右的小丁。
香葱切段，姜切细丝，一点点肥肉切小丁。
锅烧热，把肥肉丁放入锅内融化，再倒入少量花生油，稍微热热放入姜丝香葱，爆香后依次加入肉丁炒至变色，再加入土豆丁，豆角丁，生抽，盐，翻炒均匀，加少量温水，盖上盖子焖煮。豆角一定要煮变色软烂，生豆角会中毒哦！最后放入米饭，翻炒均匀，加入鸡精，出锅！
看着就有食欲不？😄
Onnuk's vlog 01-06 无水咖喱饭
b站av:82251008
用料：
1个白洋葱
1根胡萝卜
。猪绞肉
半颗卷心菜
4块咖喱块
做法：
全家福
一颗白洋葱，切丁
。
半颗包菜，切丁
一根胡萝卜 切丁
油热，下切好的卷心菜和洋葱
撒白胡椒粉
下胡萝卜丁，撒白胡椒粉，翻炒
加入猪绞肉，一勺耗油
。
咖喱块4块，一小碗水融化咖喱
翻炒化开即可
鸡蛋一个
蛋清蛋白分开
搅拌
分开煎(云朵蛋)
。
米饭+咖喱+蛋白+蛋黄
(富士山咖喱饭？)
。
精致
。
老式鸡蛋糕【8月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@敏-35
用料：
4个鸡蛋
90克糖
1克盐
10克玉米淀粉（蛋白用）
60克高筋面粉
60克低筋面粉
35克蜂蜜
1个450克吐司模
做法：
准备工作：
   *450克吐司模垫上油纸（把油纸折成和吐司盒底部一样大小，沿虚线剪开，折成盒状放出吐司盒，吐司盒内壁沾点水，可使油纸贴服在盒壁上。）
   *35克蜂蜜微波炉高火叮10秒待用
   *烤箱180度预热
   *蛋清蛋黄分离待用
蛋清放入厨师机桶，加入1/3糖，用中速打出粗泡，再加入1/3糖用高速打出细泡，加入最后的1/3糖，打至8分打蛋头拉起有尖角
加入玉米淀粉打至干性。ps：玉米淀粉能起到稳定蛋白的作用，不容易消泡。
分次一个一个加入蛋黄，用中高速交替打匀
打好的面糊光滑细腻，插入牙签不倒即可
少量多次加入蜂蜜，用高速打至干性，再转低速调整气泡，打好的面糊细腻有光泽感
分二次筛入粉类，从10点到7点的位置翻拌至无干粉
面糊从25cm左右的高度倒入模具，用刮刀抹平表面
入烤箱中层烤40-45分钟，表面上色后，上火降至165度继续烤，烤到蛋糕顶部从至高点开始回落就表示蛋糕快烤熟了，烤好的蛋糕用竹签插入蛋糕后拔出，如表面干爽即可出炉
出炉后表面盖油纸和菜板，倒转脱模晾凉，冷却后包保鲜膜入冷箱冷藏过夜，冷藏后口感更佳。
🍓“饼丝”（“炒饼”或“卷饼”用）
🍓“炒饼”详见之后的“炒饼菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
500克1）面粉
3克2）食盐
300克3）温水
做法：
🍓1）500克面粉中加入3克盐，搅拌均匀。
🍓2)加入300克温水，活成光滑面团。醒面两小时。
🍓3）将醒好的面团拿出。
🍓4）切成4份。
🍓5）再分成几个小剂子。
🍓6）两个小剂子分成一组。
🍓7）其中一个小剂子表面抹一层油。
🍓8）将另一个“小剂子”和它“叠”在一起。压扁，两面抹油。
🍓9）盖保鲜膜醒面10分钟。
🍓 10）拿出其中一组小饼。表面抹油。
🍓11）用擀面杖擀开。
🍓11）将擀好的小饼放入平底锅🍳中（中火加热）。
🍓12）表面变色后，刷一层油，翻面，再刷一层油。
🍓13）烙制两面“金黄色”即可。
🍓14）出锅后从中间揭开，便分成两张饼。
🍓15）可以做“鸡蛋卷饼”或是卷菜卷肉吃。
🍓16）也可以切成“饼丝”，做“素炒饼”或是“白菜肉丝炒饼”。
🍓
肉末咸鱼茄子煲
用料：
两条茄子
一小块青咸鱼
一点肉末
六瓣大蒜
生姜
香葱
2大匙（裹茄子用）A玉米淀粉
小半碗A玉米油
1大匙B生抽
1/4小匙B老抽
1大匙B陈醋
1又1/2小匙B砂糖
1/4小匙AB鸡精
做法：
肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用
将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味  加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可
韭菜猪肉、白菜猪肉、玉米猪肉馅饺子
用料：
饺子皮
猪肉（带点点肥肉的好）
韭菜
白菜
玉米
生粉
油
盐
做法：
把大白菜剁碎，放盐去泡，把盐生出的水挤掉
把猪肉剁碎，加点生粉
猪肉大白菜放一起，搅拌。放点盐
然后开始包饺子
ok。 其他馅做法一样（ps玉米不用剁碎）
海苔芝士饭团
一款超香的芝士饭团，加了生菜跟火腿，煎的时候又刷了点提前调好的酱汁，外皮脆香，咬一口还有芝士流心，超美味❗️
用料：
热米饭1碗，芝士2片，生菜1片，火腿肠1根，生抽2勺，蚝油1勺，蕃茄酱1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，辣椒面1小勺，白芝麻1勺，植物油3小勺，海苔2片
做法：
生菜洗干净切丝，火腿切碎丁，碗里放生抽，蚝油，蕃茄酱
加蜂蜜搅拌均匀，刚煮熟的热米饭加胡椒粉，盐，鸡精，辣椒面
白芝麻跟植物油搅匀，加火腿肠丁，生菜搅匀

芝士切小块，桌面铺保鲜膜，铺上拌好的米饭，放上芝士收紧保鲜膜，包好芝士，整理成三角形，海苔切小块，锅里少放点油小火加热，油热将饭团放进去煎

饭团煎上色翻面，刷上酱汁，两面都刷上酱汁，之后铺上海苔，煎至表面焦脆即可
米饭吸满了酱汁，香脆好吃，还有美味的芝士，宝贝边吃边告诉我特别香叹号
红烧小鳗鱼
用料：
2条鳗鱼干
1/3勺酱油
5片姜
1克糖
3勺花雕酒
3勺花生油
做法：
鳗鱼干剪断成小块儿 泡水中去盐。
热油后加姜片爆香
倒入控干的鳗鱼干
翻炒后加花雕酒糖，大火烧开
即将烧干时加酱油
大火翻炒几下就装盘了
香椿炒土鸡蛋
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
用料：
4-6个土鸡蛋
少许盐
2两香椿
1勺鱼露
3勺菜油
做法：
将香椿洗净，用开水烫一下后沥干
将香椿切碎，喜欢有嚼劲可以切的大一点，备用
土鸡蛋打匀在碗中，少许盐巴，一勺鱼露提鲜
将香椿末放入蛋液搅拌均匀，可以准备下锅了
热油锅下蛋液翻炒
完成上桌
桂花椰汁糕
桂花清香，而且有解毒作用，椰汁香浓，而且生津止渴，夏天搭配起来做甜品，简直一流！
用料：
200克琼脂
1克桂花
400ML椰汁
1200ML+1000ML水
150克白糖
做法：
琼脂是最重要的材料，起凝固作用哦！如果不用琼脂，可以用鱼胶粉，我们之前也有教过用法的。
因为需要做桂花+椰汁的分隔层次，所以我们要用两个锅，做不同的层。将琼脂对半分，放进两个锅里。
先做桂花层。将1000ML水倒进其中一个锅中，把琼脂浸泡半小时左右。开始中火加热，将琼脂煮溶，然后倒入80克白糖以及桂花，煮一分钟关火，放在一边待用。
再做椰汁层。将剩下的水倒入另一个锅里，同样浸泡琼脂半小时，然后倒入椰汁，开始中火加热，将琼脂煮溶，然后倒入剩下的白糖，煮溶关火。
接下来就可以进行分装的步骤了！将用来装糕的容器排好，一个一个地逐层分装。
先倒入一层椰汁琼脂，大概5分钟之后就基本凝固了。（顺序可以按照自己的喜好）
然后再轻轻地倒入一层桂花琼脂，等待3分钟左右，基本凝固就可。
凝固后的桂花层。
按上面的做法重复，逐层装满，然后放入冰箱就可以了。
美美的桂花椰汁糕轻松做好，有时间的话不妨试试哦！
要出手套膜的超薄的东河肉饼
义乌特色美食，东河肉饼。
用料：
500克中筋面粉
13克盐
250克水
陷
适量（看个人喜好）葱或韭菜
500克五花肉
做法：
将面粉、盐、水放进盆中搅拌成团，无干粉

放进冰箱冷藏2-3个小时
经过水合作用就可以轻松拉出薄膜
剁肉泥，越碎越好。
剁葱
搅合一下，馅儿做好了
将面团分成35克左右的小剂子
取两个剂子擀圆或者捏圆，包馅，盖上，边缘捏合
盖膜醒20分钟
重点来了：压平，是面馅结合
接着边缘捏薄，一圈圈，越薄越好
边缘捏差不多了，把中间抻开抻薄，正反不断翻面，借助你的胳膊支撑它，否则很容易破
然后平底锅刷油，正反面煎黄煎透。也可以打个鸡蛋，做成鸡蛋肉饼哦。
南瓜饼（芝麻花生馅）
我就是分享馅的！南瓜饼皮下厨房太多了！也自己记录一下，方便下次自己再做！
用料：
适量（多少都行）白芝麻/黑芝麻
适量花生酱
适量白糖
做法：
我皮都是称过的，30克一个！比较均匀，芝麻先用不粘锅炒香，再用料理机打碎，加入花生酱，我用的是顺滑的那种，再加入白砂糖，搅拌均匀即可！
还有一种馅就是一勺白糖，一勺芝麻，但是没有之前那种香！
我的南瓜是切皮切块加水放高压锅压5分钟！皮的量就是糯米粉跟南瓜糊的比例是1:1。但是感觉稍微软了一点点，可以多加一点粉，或者少一点南瓜糊！
糖醋茄子（来自抖音）
专治夏天宝宝不爱吃饭，特别是不爱吃茄子挑食的宝宝。这道菜，宝贝能多吃一碗饭。来自抖音，亲测好吃好做。
用料：
1个茄子
适量葱末蒜末
适量干淀粉
1勺耗油
2勺生抽
1勺糖
2勺米醋
1勺番茄酱
50ml水淀粉
做法：
茄子切块   小黑板： 最好是长茄子，圆茄子不好抄软，不影响味道。
拌上玉米淀粉，不用很多，主要是减少吸油。
搅拌均匀
耗油1，生抽2，糖1，醋2，番茄酱1，水淀粉50ml
不粘锅可以少量油或不放油，看锅的情况。我家不放油。
锅烧热倒入茄子
小黑板：要不停的反动，直到都抄软，颜色微黄。圆茄子次步骤一定要多炒抄软，注意要不停翻动。
盛出备用
下入葱末蒜末
炒香
放入抄软的茄子，翻炒几下
淋上酱汁
抄到粘稠
撒葱花，我家宝宝不爱生葱，我不放此步骤
盛出，拌饭，盖饭都行
宝宝最爱的下饭菜
红烧章鱼小热狗
用料：
数条热狗
少许酱油
少许耗油
少许葱花
做法：
把热狗一头用刀十字切，锅热后倒油炸开花倒酱油耗油，翻炒入味即可装盘洒上葱花，一道简单又好吃的菜就出炉了
桃酥的做法（传承古法*零失败）
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成份是面粉、鸡蛋、油酥等。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的中式糕点之一。
用料：
150克低筋面粉
80克猪油（植物油）
80克糖粉
3克苏打粉
1克泡打粉
20克全蛋夜
少许黑芝麻
做法：
首先在150克低筋面粉里，加入1克泡打粉、3克小苏打混合拌匀，然后过筛备用，过筛目的是让桃酥入口更加的细腻。
准备80克猪油，加入80克糖粉，没有糖粉可以用绵白糖，不要用白砂糖，白砂糖很难溶解，在搅打猪油时，开始用打蛋器慢速搅打，让糖粉和猪油混合在一起，然后再转高速搅打，不然会弄得漫天飞溅，搅打过程中要时不时的把打在盆边的猪油收拢到盆中间搅打。
直至搅打到猪油和糖完全融合，体积变大发泡，有点像打发的奶油状时，就差不多可以用了。快速地搅打能产生热温，溶解糖粉，很好的和猪油融合，通过快速搅打，还能带入外部的空气到猪油里，使做出来的成品更加的松酥。没有打蛋器就用手搅打，传统做法是用手来搅打的，手的热温可使糖粉溶解，就是有点累，手的温度必竟有限，需要慢慢来溶解，所以时间较长些，效果是一样的。
加入20克的全蛋液，蛋液分2次加入到猪油里，把加进去的蛋液打匀了，再加入第二次蛋液打发，直至猪油和蛋液完全融合。
这是打发好的状态。
把过筛了的面粉倒入猪油里，面粉分2次加入，用刮刀上下翻拌，把面粉和猪油混合拌成面絮状，不能搅拌，搅拌的面团容易上劲起筋，做的桃酥没有裂纹，还会发硬不酥脆。
把拌好的面絮倒在案板上，这时面絮是松散状的，用刮板摞在一起用手按压成团。
然后用刮刀叠加在一起，用手轻轻按压，反复叠加用手按压，直至面团里没有干粉就可以了，这时面团里保留着很多空气，状态非常的好。要轻轻按压，不能用手揉面，一揉就会上劲，之前的打发辛苦也就白费了。
把面团轻轻推揉成长条，面条的表面不会光滑，还有很多的裂纹，就是这个样子的。
用刮板把面条分切成9份相等的小面剂，大小可以根据个人喜好来做，我用的是28X28烤盘，正好可以摆放一盘。
把切好的小面剂用手轻轻搓成圆球，然后摆放在烤盘里。
每个面球之间要留有足够大的距离，不然过会烤的时候会粘连在一起，在每个面球中间用食指轻轻戳一个小窝洞，尽量不要把洞口周边戮开了裂口，如果有戳的裂开，烤时的裂纹就会顺着戳开裂方向发展，烘烤时裂纹就会混乱，所以要特别注意。

在每个戳的窝洞里撒放点黑芝麻。千万不要拿东西来压，压扁了的不是桃酥，那是玛格丽特。成品酥饼的厚薄大小是由洞的直径来确定的，戳的洞直径越大，做出来的酥饼就会越大越溥，反之做的酥饼就会厚些小点，这个根据个人的喜好来做。
放入提前预热好180度烤箱里，烤16~18分钟。在烤的过程中，你会观察到烤箱里面桃酥在神奇的变化着，它正在沿着你戳的洞口往外均匀的裂开着，真的好神奇的，这是前人劳动智慧的结晶，传统桃酥裂纹就是这个样子做来的。
这样一盘酥脆香甜的桃酥就烤好了，好漂亮的裂纹啊！热的桃酥很软，一定要等完全冷了再拿，不然一拿就碎了，放凉了的桃酥才会酥脆，每家的烤箱温度和时间都不一样，这个要根据烤箱实际情况自行调整。
桃酥是因为多油才会酥脆，用植物油、黄油都可以做桃酥，但在口感上还是有所差别，用猪油做出来的桃酥味道更纯正些，传统桃酥就是用猪油来做的。
成品图
任玉川 凉拌兔丁
用料：
1个兔腿
适量姜
适量大蒜
适量料酒
适量花椒
适量海椒面
适量豆豉
适量白糖
适量花生米
适量花椒面
适量葱白
适量生抽
做法：
水烧开，加入生姜片、花椒、少许盐、料酒，放入兔腿；
中火大约煮15分钟关火，稍等片刻拿出来凉冷切成兔丁；
花生米炒熟（也可以用微波炉）；
准备调料：将大蒜切碎，豆鼓切小，加入适量白糖、花椒面、海椒面，用小碗装在一起热油调匀，再加入生抽搅拌；
将调制好的佐料加入兔丁，再加入葱白拌匀，最后撒上花生米。
五香酱和牛肉
今天试一试用和牛的腱子部位做酱牛肉（选用“草原和牛”家的和牛）看看和普通牛肉的口感区别多大。回想起小时候吃姥姥做的酱牛肉超流口水的，今天写下来步骤，各位宝妈也可以做给小朋友哦～
用料：
800g和牛腱子肉
几粒丁香（选用）
几粒豆蔻（选用）
适量桂皮
两颗大料
三勺酱油
适量料酒
适量黄豆酱
适量白糖
适量盐
适量味精
适量花椒
做法：
腱子肉用清水浸泡4-5个小时，期间要记得换水（为的是去掉多余的血水）。捞出后切成大块，用刀在各横截面深切几刀，更好入味。
花椒在锅上小火干煸一下，煸出香味即可。
将牛腱子肉放入盆中，放入生姜片、葱段、加入干煸过的花椒、适量盐，料酒，搅拌均匀，放入冷藏腌制半小时。
把腌制好的牛腱子肉放入清水中，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出。
黄豆酱放入碗中，倒入开水，搅拌均匀。
将黄豆酱水倒入锅中，再加入大料、桂皮（丁香）（豆蔻），加入适量酱油，料酒，白糖，盐。
大火烧开，转小火炖1.5-3小时（普通牛肉需3小时，和牛肉1.5小时即可）。
煮好的腱子肉不要急于出锅，在汤里浸泡一会儿让其浸入稠汁更入味。
把浸泡好的腱子肉控干汤汁捞出，切片食用。
土豆丝饼
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
克葱花
克面粉
克盐
做法：
土豆丝葱花鸡蛋盐
面粉，别多了
加水搅拌成糊状
电饼铛开土豆饼一档
放成几小堆
铲子摊平
盖盖
期间翻一次面，ok
最后懒了，做个大的，😄
还是小的好吃😋
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺蜂蜜
1勺酱油
3勺料酒
3勺生抽
少许水
1根胡萝卜
少许白芝麻
4-5朵西兰花
少许葱姜蒜
少许盐
少许耗油
做法：
市场上买的鸡腿去骨。
用叉子在皮上扎几下，以免受热收缩。
放入料酒葱姜片腌制一下
锅里不放油，锅热，把鸡肉皮朝下放入锅中。现在的养只鸡都比较肥，把油煎出来就足够了。煎到鸡肉变色，盛出备用。
锅中烧热水，水开放入少许盐和橄榄油。把西兰花，菜花，包菜，胡萝卜焯水备用。
锅中放油，油热放入葱花姜蒜末炝锅，然后放少许水，3勺料酒，3勺生抽，2勺蜂蜜，2勺白糖，2勺耗油，1勺红烧酱油勾兑好汁，待开后放入煎好的鸡腿肉，汁水没过鸡腿即可。大火烧开，转中小火，带酱汁粘稠变少关火，点少许香油。
把以上菜品摆盘即可。
茴香苗小菜饼
茴香苗。茴香苗又称茴香菜、香丝菜，嫩叶作菜蔬，果实作香料用，是一种营养型多功能香辛蔬菜。据有关资料显示：茴香苗含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香苗的营养功效和特有的芳香气味，为我们家补充营养改善生活的绿叶菜之一，只要是吃茴香苗的季节，我会隔三差五买一次用它包饺子、烙菜饼等。有时与肉搭配，有时与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配……。
小菜饼虽然很普通，但配料搭配合理，有益健康，是秋天饮食的最佳选择。它的特别之处在于“小”，方便进食。特别适合小孩子拿着吃，不宜沾得满手都是馅。如果把它作为早餐，配上一碗营养丰富的米粥，再调制一盘小青菜，用济南话说，好的“没治了”！
用料：
200克茴香苗
200克普通面粉
100克水
3个鸡蛋
30克虾皮
60克木耳
25克花生油
15克香油
30克姜末
7克盐
做法：
盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟
茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下
锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁
茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料
依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀
在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了
把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子
擀成厚薄均匀的面皮
把馅均匀地摊在面皮上
饼的边缘按的小一点，再掐上小花边
大小一定要均匀
放电饼铛烙熟即可
肉碎面
用料：
50克肉末
1瓣蒜
1根葱
2个面饼面
1根芹菜
1勺生抽
1勺鱼露
做法：
肉剁碎
蒜蓉，辣椒粒，芹菜粒
葱粒
拿两个胡萝卜面
先把面煮好
下油盐把蒜和辣椒爆香
肉碎丢进去炒
加水，煮开
芹菜放进去煮2分钟，放葱，生抽，鱼露，兜一下
加到面上面
翠柏面包机做白粿（待改进）
我们这到了晴明就会有吃白粿的喜欢，由于今天特殊，所以没吃了，好想吃呀，只能自己动手试试啦
用料：
400 g克水
500g杯白粿米 
三根克笋
小把艾叶
四五颗藠头
一小块腊肉或者五花肉
四五个朵香菇干
少许生抽，料酒
少量辣椒粉
做法：
白粿米泡水一晚上，不好意思，我只知道它本地话叫法，专门用来做白粿的一种米，500克泡水一晚上
第二天的500克米就变成709克啦，米捞出来放绞肉机打成泥
非常好，已经成泥啦
加水打的，打完500g的米就变成826克的泥
加水到让泥变成1000克就放面包机去做白粿程序，这个期间是在煮白粿后打，要隔二十分钟去搅拌下，看看水够不够，我的是826g放入面包机，水非常不够，边看边加，不敢加太多，这时候加的水也要是开水，要不怕不会熟。在煮的期间就可以去弄笋啦
什么笋都可以加水煮完切丁，肉切丁，（香菇干忘记跟大家说了要提前泡水，五六分钟就够)香菇干切丁。藠头切丁，它的叶子切丁。锅热放肉，油出来放油，锅热下藠头炒下再把所有东西放下去放适量盐，多次添加尝一下，放辣椒粉，料酒。快好放生抽，味精尝下，味道够了就起锅。再看看白粿，好了就拿起来，（有力气的亲这会可以大施拳脚，像搓衣服一样用力揉，一直揉到有劲道，我没有做过，是个姑姑跟我说这样做的更好吃）我是过了会拿，表皮硬了点，更不会烫，拿起来分两份，一份加艾泥，一份没加，再分小剂子，再放锅上去蒸，用小火蒸着边包。
我是随意捏平就包，开吃，我们这不习惯吃艾叶，下次我换鼠曲草
妈咪的汤汁蚝蛎
跟妈咪学的汤汁蚝蛎，自己也是新手，准备试做，自己也是新手，逐步学习中。
用料：
200克蚝蛎
适量植物油
适量葱
适量生抽
做法：
清洗蚝蛎。在容器里装清水加盐，再放蚝蛎，放置一段时间，用手抓一抓，清洗掉壳的碎片，最后用清水冲洗一下即可。让后将蚝蛎沥干，要把水滤掉备用。
开火用锅热油，放入适量白色葱头爆香
放入蚝蛎，加入适量生抽调味。
出锅
泰式柠檬鲈鱼
两年前做的菜，春节闲在家，
把我公众号的菜放上来，
记得当时我晚上有饭局，
晚上回来这条鱼被爸妈全部清光，
“太好吃了，建议腌鱼时多放点盐😂”

微信公众号：食乐南洋
用料：
1条鲈鱼
少许薄荷叶（不必须）
1片姜片
3瓣蒜头
半个柠檬
1根葱
2根辣椒酱（尖头小辣椒）
2勺生抽
2勺盐
做法：
如图备菜
* 鱼身的正反面肚子上，用刀各切2刀，方便入味；
* 用盐和料酒，里外涂抹鱼全身后，放一旁腌制；
* 将薄荷叶（去根留叶），姜片，蒜头，放入石舀搅成泥（可用粉碎机）；
* 在泥中加入生抽，葱段，混合成酱汁；
* 取柠檬半只，挤出汁，待用（鱼出锅后淋上）；
* 锅中提前大火烧开水，将酱汁平铺于鱼的整身；
* 蒸15分钟左右，观察鱼眼珠突出即代表蒸熟；

* 出锅前，淋上柠檬汁，完工！
榴莲蛋挞
用料：
淡奶油100克榴莲肉50克
蛋黄2只纯牛奶250克
糖20克炼奶20克
蛋挞皮16个
做法：
准备好材料。
先把牛奶，淡奶油，炼奶，糖，放在锅子里加热到糖溶化（只要加热，不要烧开），然后把榴莲放料理机加点牛奶，把它打成泥。
把榴莲泥过滤好，和牛奶混合一起！
把蛋挞皮放好，然后放入蛋液，八成满就可以了，放进预热好的烤箱里，用200度上下火中层，烤20分钟！
香喷喷的榴莲蛋挞出炉啦！
青椒胡萝卜炒鸡丁
吃鸡胸肉对人体有很多的好处。每100克鸡胸肉的热量是133大卡，热量很低，但富含高蛋白质，营养丰富，特别适合健身需要长肌肉的人群食用。鸡胸肉不但是低热量，高蛋白食物，还是低脂肪的食物，每100克鸡胸肉含有脂肪5克，且肉质细嫩，对人体的健康很有益处。鸡胸肉里含有咪唑二苔，能提高记忆力，缓解人体的疲劳。
用料：
100克鸡胸脯肉
30克青椒
30克胡萝卜
5克蒜
适量油
1勺料酒
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5勺糖
2匙黑胡椒粉
2匙盐
0.2匙味精
适量淀粉
1个蛋清
做法：
准备原材料鸡胸脯肉、青椒、胡萝卜
鸡胸脯肉切丁放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉
调味料拌匀打入一个蛋清再放入淀粉
鸡胸脯肉挂糊拌匀煨制十分钟入味
锅中倒入适量油加热放入鸡胸脯肉炸至金黄色漂浮上来即可
炸好的鸡胸脯肉看着就好有食欲
青椒和胡萝卜切成小块放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香
放入鸡胸脯肉炒匀
放入青椒和胡萝卜块同时放入盐和味精
炒至食材完全入味即可出锅享用
美味可口的青椒胡萝卜炒鸡丁装入盘中就大功告成了
搭配油饼、鸡蛋、卤凤爪一起吃超级棒
鸡丁入口鲜嫩香浓混搭青椒和胡萝卜一起味道棒棒哒
营养丰富的早餐会给家人带来满满的正能量哦
白葡萄酒焖鸡腿肉（bokuk伯可福煎烤魔方）
微醺的鸡腿肉，吃起来没有酒味。但是鸡肉中，微微的酒甜味却在舌尖环绕。
用料：
5-6勺（小汤勺）白葡萄酒
2只（去骨）大鸡腿
1/4个洋葱
1根芦笋
少许迷迭香
少许欧芹碎
少许黑胡椒粉
2-3个小番茄
少许盐
做法：
准备食材如下
铺上锡纸，倒入少量橄榄油
鸡腿肉洗净，厨房纸吸干水分，加入料酒腌制，下锅煎鸡腿肉。
鸡腿肉煎至7成熟，倒出备用，在加入洋葱和芦笋，翻炒。
炒至半熟后重新加入鸡腿肉。
倒入白葡萄酒和少量的水，以及黑胡椒粉、迷迭香、盐，盖上盖子焖15分钟。
最后5分钟放入小番茄，即可出锅。
肉骨茶～加根酥脆的油条
去年夏天陪孩子去马来西亚演出，在当地的补品店买了正宗肉骨茶调料包，据说马来西亚的肉骨茶偏药味浓一点（很香），新加坡的肉骨茶胡椒味浓一些
用料：
500克排骨
1颗蒜头
1份肉骨茶调料包
3勺生抽
2颗香菜
1根油条
做法：
调料包
打开来是这些
排骨飞水后加入开水
放入调料包和1颗蒜头
煮开后小火炖煮50分钟，关火前10分钟加入3汤勺生抽
盛起时加入香菜，油条剪段，白灼青菜一份，白米饭撒上黑芝麻，一炖美味的肉骨茶餐就做好啦！是不是也是快手餐😄
日常记录。🍸🍰
个人食谱，勿上传
用料：
各种食材
做法：
2016年11月9日早餐
2016年11月9日早餐
洋風牛蒡
把药材当作蔬菜的牛蒡，有丰富的膳食纤维，起到清扫肠道的作用。
用料：
#材料(2人份)
80g牛蒡
20g丛生口蘑
10g火腿片
1小匙多点蕃茄酱
少许胡椒粉
1/4小匙油
2小匙Parmigiano Reggiano 帕马森干酪（现磨粉状）
少许欧芹（切碎）
做法：
牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，像削铅笔似的方法削成薄片丝，放入清水中浸泡一下沥水；丛生口蘑切去根部，一根一根地掰开；火腿片切成指甲大小的片；
锅中加入少许油，下牛蒡煸炒出香味，随后加入丛生口蘑和火腿片一起炒软，再加入番茄酱、胡椒粉调味炒匀。把炒好的牛蒡盛入盘中，撒上现磨的帕马森干酪粉、欧芹碎即可。
韭菜鸡蛋饼
用料：
少许韭菜
3个鸡蛋
2根火腿肠
适量盐
适量十三香
适量五香粉
适量姜粉
适量面粉
适量水
适量油
1包炸菜
做法：
鸡蛋打入盆里。
火腿肠，韭菜切丁。
鸡蛋盆里加入韭菜，火腿肠丁，盐、十三香、五香粉、姜粉、这些都是适量加入，因为放的鸡蛋面粉都不一样，所以佐料都是自己适量的加，最后加入面粉和水搅拌均匀。
这样就好了，然后拿出电饼铛。
倒入点油，搅拌好的面糊倒入电饼铛里，
来回翻几下就好了。
加入点炸菜我觉得很好吃。
水晶肘子
这道水晶肘子，有多美容养颜不用多说了吧！肉皮富含极为丰富的胶原蛋白，受冷凝固，所以才会变成如此漂亮的水晶状的肘子~~蘸上一口特调的酱汁，嫩嫩的，滑滑的~吃上一口，保管年轻N岁（心态上的哈）！
用料：
1只剔除骨后约800G左右猪腿后肘
350G肉皮
3颗八角
3段大葱
3片姜
美极鲜味汁
蒜末
鸡精
醋
香油
做法：
猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片
猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫
处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右
压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可
麻辣烤鱼（烤箱版）
用料：
1条鱼
半个洋葱
1勺豆瓣酱
依你喜欢蔬菜
10片姜
20粒花椒
两个干辣椒
少许克盐
适量料酒
适量糖
6瓣蒜
1勺蚝油
少许油
做法：
1.鱼从腹部一剖而开背部相连，打花刀。姜片、盐、五香粉（少许）、料酒（我只有白酒）、生抽腌制半小时；
2.腌制过程中烤箱220°C预热十分钟；同时准备配菜：藕片、香干、蘑菇、洋葱丝、大蒜拍碎、香菜段；
3烤盘包好锡纸，底部铺好洋葱丝姜片，鱼背侧朝下，朝上侧涂油，撒上花椒和拍好的大蒜，烤10分钟；
4.同时准备配菜：热锅冷油下花椒和干辣椒段，煸出香味放入配菜，加少许盐及豆瓣酱（我习惯炒菜加少许糖）断生后关火；
5.烤鱼取出翻面再刷油烤十分钟后将配菜覆盖在烤鱼上再烤几分钟；
6.锅烧少许油，烤盘取出后撒上香菜段，热油淋入。
上菜[色]
不发面不揉面的韭菜三鲜水煎包～皮薄馅大零失败
这个是我个人的最爱，一般中午做，晚上做会吃的很多，年龄大了晚上不容易消化，孩子们也爱吃。最简单的是，这款水煎包不用和面揉面发面，特别简单容易。下面就和我一起来吧🤗🤗🤗
用料：
若干张饺子皮
4个鸡蛋
适量虾皮
1把粉条
适量韭菜
1根胡萝卜
5朵香菇
做法：
超级好吃，闺女能吃五个
底壳酥脆，香啊
皮薄馅大
韭菜切沫
粉条切小段，胡萝卜切沫
香菇焯水后挤干水分切小丁
摊鸡蛋后切小丁
调馅。放一勺生抽，半勺五香粉，一点糖，一勺油，一点盐，一点香油。拌匀备用。
饺子皮再擀大擀薄
这样擀
包馅。会包包子不？不会的话问妈妈。
很简单
就这样
锅里刷底油，小火，放入包子
小火先把底部煎至焦黄
加入清水至包子的三分之一至一半处
转中火，盖盖，焖6分钟
开盖，大火收汁
撒上黑芝麻粒，大功告成
哎呀，真是好吃呀，吃的停不下来，晚上又要去锻炼身体，要不然不消化🤗🤗
扬州炒饭
用料：
1碗米饭
适量片火腿
适量根胡萝卜
适量克玉米粒
适量青豆
2只鸡蛋
适量克盐
适量𧐢油
2-3滴芝麻油
做法：
准备好一碗煮好的米饭，放2-3滴芝麻油，拌匀备用。
火腿、胡萝卜切粒。煲一些开水，把胡萝卜、玉米、青豆煲食。
烧热炒锅，放适量的油，放火腿粒，翻炒到八成熟，然后接着放玉米粒、青豆粒、胡萝卜继续翻炒至火腿熟，上盘备用。
炒锅烧热放油，把2个鸡蛋打散，放入锅里，然后倒入米饭翻炒，让鸡蛋渗透米饭，然后放已炒好的火腿玉米粒翻炒几下，放适量的盐、𧐢油，继续炒几下。美味的扬州炒饭就做好了。
番薯🍠凤梨🍍烤饼🥞
老妈家拿回来一堆番薯🍠，吹得好甘甜呢，决定来个烤饼。
用料：
350克左右蒸熟番薯
150克左右糯米粉
20克左右（不加也行）糖粉
250克一包凤梨酥馅
做法：
番薯去皮切片蒸熟。
加入适量的糯米粉、糖粉混合拌匀，干的话加入少许牛奶或者水混合如图就行了。
把凤梨酥馅分别称出每个约25克左右如图
把番薯糯米团分成每个重36克，将凤梨馅包在里面。
包好之后轻轻压扁，两面撒上芝麻。
然后刷上大量足够的花生油。
烤箱预热160度10分钟再放进去。如图一定要足够的油，不然烤得干硬。
160度烤20分钟即可
烤好样子是这样的。
软软香香的口感
简单做法非常好吃😋
红烧牛尾
用料：
500克牛尾
200克啤酒
做法：
食材
15 克 油
3 片 姜
1 颗 八角
1 片 香叶
500 克 牛尾 ，切段，约5×5厘米
35 克 冰糖
200 克 啤酒
10 克 生抽
10 克 老抽
10 克 蚝油
做法
1.  将油和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2.  加入八角、香叶和牛尾，以10 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
3.  加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15 分/100°C/反转/速度 1烹煮。
4.  再以15 分/Varoma/反转/速度 1烹煮，倒入碗内，即可享用。
韩国慢炖牛尾汤
继上次第一次尝试烧了牛尾之后今天第二次做，翻看了很多资料，也摸索着记忆中韩国的味道，建立了这个菜谱。
       韩国有很多不错的美食，比如泡菜、烤鳗鱼、烤肉、牛尾汤、炸酱面、拌饭。。。 
        冬天来临吃一锅暖暖又滋补的牛尾汤再好不过了。 而韩式的牛尾汤，讲究的就是原汁、奶汤，只用盐和白胡椒调味，用小火慢炖来体现牛尾的精华。
       同时，吃法也很讲究-----在牛尾汤中加入米饭，吃的时候，勺一勺米饭，搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里。 哇，胃口大开！！！ 
        今天我做的时候选择加了昆布和红枣枸杞，所以汤汁颜色就浓烈了，如果你喜欢纯奶白的就可以只放红枣、枸杞来提升滋补哦。
用料：
牛尾
半个洋葱
大葱
3片姜
大蒜
老酒
生抽
白胡椒
水
做法：
如果新鲜的牛尾就洗净 冰冻的就解冻。 
解冻完成后，冷水下锅焯水（时间久一点），让杂质和浮层充分炖出来，然后倒去水，再次充分洗净牛尾。
将洗净的牛尾放入珐琅锅，倒入适量的清水，加少许老酒。同时，将洋葱去外皮后对半切开以后再横腰切对半，大葱切长段，姜切片，蒜去皮拍扁。把洋葱、大葱、姜、蒜一并放入珐琅锅。
珐琅锅大火煮沸然后小火焖煮。小火煮1.5-2个小时后，将洋葱，大葱，姜片捞出。将牛尾拿出用白胡椒和生抽腌制一小会，再放入珐琅锅中，继续小火焖煮。
焖啊焖。建议有时间可以焖10小时，这样精髓都出来了，牛尾会自然脱骨，而且汤汁是奶白奶白的，超级滋补。 不过时间赶的就4、5小时也ok，基本汤汁也是奶白了。
在最后一小时，我加了昆布和枸杞、红枣，炖煮。你也可以加你喜欢的菜。 建议女士加红枣，很滋补。 
出锅的时候，加白胡椒、盐调味即可！
吃的时候，勺一勺米饭，搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可
夏季祛湿汤|清甜美味
方子是搬运学习的。略加改动。
没加盐就特别好喝！
原链接如下🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104430533/

☺️☺️☺️感恩这位厨友小仙女！
用料：
食材在图片里
做法：
图中花豆，我这边用的白扁豆。图片来自搬运，感恩🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104430533/
肉骨头焯水处理后，和其他材料一起炖煮2小时即可。
白玉萝卜卷
其实我只是想做着玩，
想着这么清淡，
还有某人不爱吃的大白萝卜，
他吃才怪！

没想到下班回来给秒吃了，
喂喂...你是吃过晚饭的银~

然后今天又做了点，
萝卜一块二一斤，
一根能切好多呢。(～￣▽￣～)

这货横空出世，
专制不爱吃萝卜的你萌。o(^▽^)o
用料：
适量猪肉
适量白萝卜
适量小葱
适量盐
适量料酒
少许姜
少许白胡椒粉
适量枸杞
做法：
白萝卜削皮切薄片，
放盐水里泡着，
变韧了才好卷哦~
小葱取上面葱绿洗干净用温水泡一下，
猪肉剁成末，
加盐、料酒、姜末、白胡椒拌匀。
这个差不多肥瘦各半...
取一片萝卜，
取适量肉馅。
中间用两片萝卜，
中间放适量肉，
盖住~~搭配几个枸杞。
上蒸锅蒸15-20分钟就可以吃啦~
还有一种，
都超级简单。
取一段削好皮的白萝卜。
两边切去一部分，
成一个长方体。
切薄片~
除了盐水泡，还可以在水里稍微煮一下。
夹肉，卷起~~
不绑葱绿也ok。
摆盘，你喜欢怎么摆就怎么摆咯~
蒸15-20分钟。
吃吃吃~~~
扎实绵密的胡萝卜海绵蛋糕
原方子来自韩国的YouTuber，我在她的原有基础上对原方子做了较大改动，增加了全蛋打发环节以及液体材料中淡奶油的使用。糖的使用量在不影响口感的情况下做了减糖调整。简单易上手，适合新手操作。
用料：
2个鸡蛋
50克玉米油或色拉油（原方子使用葡萄籽油）
50克淡奶油（没有可以用牛奶代替）
100克黄糖
120克胡萝卜
120克低筋面粉
2克泡打粉
1.5克苏打粉
60克葡萄干
45克坚果（核桃或者巴旦木）
做法：
黄糖中加入玉米油混合均匀
隔热水搅拌至糖稍稍融化的状态
加入淡奶油搅打至乳化状态
胡萝卜去皮用料理机打碎
将胡萝卜碎加入之前乳化好的液体材料中
坚果和葡萄干准备好。大家也可以用别的坚果代替，原方子使用了核桃，我之前做的时候也用过南瓜子和蔓越莓干。味道也一样很好。
将坚果切碎与葡萄干一起放入胡萝卜糊中搅拌均匀待用。
低筋粉加上泡打粉苏打粉混合后过筛
过筛后再用蛋抽搅拌，确保所有粉类材料混合均匀没有结块。
接着把粉类材料与胡萝卜糊做混合。
使用翻拌的手法混合至没有干粉的状态即可。
接下来打发鸡蛋：室温全蛋两个隔热水打发至体积变大，提起打蛋器后蛋糊滴落在表面有清晰纹路即可
蛋糊打发完成的状态：可以轻松画出“8”字且不会马上消失就可以了。
打发好的蛋糊与之前的胡萝卜面糊以翻拌或切拌的手法快速混合均匀
类似于炒菜的手法，不可以画圈搅拌，避免消泡
混合后的面糊倒入提前四周及底面铺好油纸的6寸的模具中，在台面上轻轻地震几下，震出大气泡。然后放入提前预热好的烤箱，中下层170度50-60分钟，具体时间视自家烤箱情况来定。
出炉后揭掉油纸，待热气散出后即可食用。不需要倒扣晾凉。
满满的果干和坚果香气，口感扎实绵密。胡萝卜的加入使得整个蛋糕口味层次丰富。
不过我觉得隔夜后充分回油的口感更好😄
黑胡椒猪排
条件有限的时候，可以用猪排替代牛排，一样可以很美味。
用料：
2块猪里脊
意大利面
西兰花
蛋清
适量生抽
适量红酒或白酒或料酒
适量橄榄油
半个洋葱
1小匙淀粉
黑胡椒酱汁
适量黑胡椒粉
1小匙盐
做法：
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
用生抽、酒、黑胡椒粉、均匀的腌制猪排一个小时
煎猪排的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
西兰花用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用；
锅里的水不要倒掉，放入意大利面继续烧熟装盘；
紫薯椰丝牛奶面包（烤箱版和蒸锅版，零厨艺就可以做成功）
用料：
220克（如果不加鸡蛋就240克 ）牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
400克高筋面粉（普通面粉也可以）
56克炼奶（也可以用绵砂糖40克）
1个鸡蛋黄
克椰丝适量铺上
6克适量食用油
4克酵母
3克盐
做法：
牛奶微波炉加温热（大概40秒）1个鸡蛋打散，面粉＋酵母搅拌均匀＋砂糖＋盐＋鸡蛋液搅拌均匀＋牛奶少量多次添加，搅拌成图片中的样子，可以用面包机或者手揉（如果搅拌成图片中的样子牛奶还没有用完，就不用放了，如果用完了，还没有成图中的样子，那就在加一点牛奶，每个人的面粉吸水量不一样）
我家面包机是5斤1000W的，1档揉了1分钟，转2档揉了4分钟，就可以。手工揉面大概10分钟，揉到面团光滑，不沾手，不粘就可以，蒸锅提前烧热水大概3分钟不到关火，揉好光滑面团放进去，盖上保鲜膜，在盖好锅盖，40分钟就可以发酵了
趁着面团发酵的空闲时间，洗干净两个紫薯，去皮之后净重420克（大一点小一点都可以的）洗干净切薄片，切好再用清水洗一下，放锅里大火蒸20分钟
蒸好出锅放进深一点的盘里面，加入炼奶或者糖压碎，喜欢吃甜一点的，可以多加炼奶或者糖，我这个一点点甜，可以自己抓一点试吃甜度
压到这个样子，用勺子打松
捏成圆团，净重483克，平均分六份，每个团81克左右，
40分钟发酵好的样子，用手搓一个洞，不回缩不沾手就发酵好了，拿出来排气，手揉面5分钟排气
排好气，称一下总重量，揉成长条，平均分六份，我的总重量728克，每份121克左右
分好切好
按压一下，两边擀开，中间高
擀好放进紫薯团
捏好，捏紧
案板撒入适量面粉
捏好的团，收口的那面向下，按扁，用擀面杖上下擀开
擀开的图中的样子，用小刀划口，轻一点力度，把上面皮划开，不要用大力把下面一层划破
划好的刀口反面朝下，从上往下卷，也可以从上往下卷，都可以的
卷好放进盆里摆好，每个盘装三个（我是一个八寸爱心蛋糕盘，一个是9英寸的烤盘）
一个爱心的膜上保鲜膜，放进蒸锅上，水里面温度是之前蒸紫薯的水，盖好盖子，另一个烤盘套好保鲜膜放进烤箱中层，下层放一盘四十度左右的热水，烤箱发酵功能，上下调38度左右，转二十分钟发酵，然后静置一夜，我大概晚上十一点不到放着发酵，早上六点二十起来，发酵成这个样子的（如果是气候温度热的话，就不需要放热水盘什么的，就放烤箱放到第二天早上就会发酵好，我夏天都是这样发酵，现在气温只要几度，所以就要放热水发酵）
一个鸡蛋黄，不要蛋白，搅拌开，记得锅里面开大火烧水，烤箱180°上下火预热
涂上蛋黄液
撒上椰丝
模具边上涂点水，拿一张新的保鲜膜盖上，用牙签扎扎小口，扎好之后，在拉好保鲜膜，放进蒸锅蒸23分钟，关火，5分钟后开锅盖，拿出，一定5分钟左右拿出，不是会塌陷，放进烤箱的不用保鲜膜，放进下层，上下火175度烤20分钟
中途观察上色程度，自己看的满意，就盖上锡纸（我是大概八分钟拿出来盖锡纸的）没个烤箱都有自己的脾气，自家烤箱自己了解性能，我家烤箱脾气大
烤箱版的比较香脆，蒸锅版的比较柔软，都很好吃
给小孩切好小块
配碗小米粥，那么就可以开吃了，我家小孩一碗小米粥，大半跟紫薯椰丝面包，小米粥养胃，早餐吃的容易消化
尖椒肉沫雪里蕻
用料：
500克雪里蕻
5个辣椒
200克肉沫
做法：
国内给多油，炸尖椒，然后放入肉沫断生，再放入腌一天的新鲜雪里蕻炒三分钟，加点糖和胡椒粉起锅。味道鲜得掉眉毛！哈哈，喝粥好搭配哦！
金钩银丝高丽菜
用料：
1/4个包菜
一小把绿豆粉丝
若干瓣大蒜
做法：
一把粉丝放温水泡软
5-6个蒜瓣 剁蒜泥 （今天时间比较紧，我切了片）
卷心菜也就是包菜，华人超市半个一买的，半个够两顿的量，前几天吃了一半，也就是1/4 一顿 一家四口的量一大盆呢
包菜切丝 ⚠️越细越好⚠️越细越好 澳洲本地包菜要比国内的硬很多 这道菜 不加水 完全就是爆炒 所以菜质硬不容易炒到位 所以切的越细越容易炒到位
（我切好后 把包菜丝放入开水烫过的一个小锅里 撒了一些盐及少许鸡精 用手抓匀 由于小锅刚被烫过 所以盐很容易被化开 ）这一步主要是在炒之前能把包菜出些水 使其软化 更容易炒 
如果大家怕麻烦 这步可以忽略
泡软的粉丝 用剪刀 剪成三-四段
起锅，热锅冷油，放入一半的蒜泥
放入粉丝 加生抽 一点点老抽 一点点盐 一点点糖 炒匀 
（PS 吃过yeeher的 不知道你们觉不觉得 这道菜 做的好甜 我吃下来是在炒包菜时他们加了糖 个人觉得只在炒粉丝时加少许糖足矣 包菜本身就是甜的）
国内的朋友请忽略PS😃


粉丝炒匀后立即乘出来 以防粘锅 
（期间不必关火 炒粉丝用中火）锅中再加些油 大火 倒入另一半蒜泥 炒香
倒入包菜。
继而不停翻炒 大约一分钟后 加入盐 再继续翻炒 ⚠️不放酱油哦！咸淡最好自己尝一下 还有 有些人喜欢吃硬一点生一点的 这个根据自家的口味定哦。
味道尝过 觉得可以了 加入粉丝 再继续炒匀。
出锅！
【糯米排骨饭】免包粽的味道
随着“粽子节”的到来，
家里陆陆续续收到了一些粽子，
有各种包装粽，
也有姨妈亲手做的手工粽，
“外面卖的粽子的确比不上自家包的。”
老妈尝过之后，
发出了由衷的感叹。

好像许多手作的东西，
都有一个共同点——珍贵，
也许外形上看起来没那么精致，
但内里却非常耐人寻味，
而且还多了一份人情味。

“我也想吃自己包的粽子啊，
可是真的太难学了，不会包怎么办？”
花吃姐姐在，不要急，
办法总比困难多，
这就教你做“免包粽”~
用料：
1斤排骨
适量糯米
1块生姜
1束小葱
3张干粽叶
适量料酒
少许香油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许盐
适量白糖
做法：
把所有材料准备好，
粽叶提前用热水浸泡，
糯米用清水提前浸泡至少4个小时，
（最好提前浸泡过夜）
生姜切片，小葱一半切段，一半切末，
排骨切块，加入葱段和姜片，
用料酒、生抽、老抽、
蚝油、盐、白糖和麻油，
抓匀腌制至少1小时，
（最好提前一天，冷藏腌制过夜）
糯米沥干，
放入锅中翻炒至表面微黄，
盛出备用，
排骨和汤汁分离，
拣出姜片和葱段，
把汤汁和水以3：1的比例混合，
倒入糯米中，充分搅拌均匀，
静置至少15分钟，
让糯米吸饱汤汁后，
滤掉多余的汤汁，
粽叶取出，沥干水分，
垫在蒸笼底部，
先铺一层糯米，
再均匀的铺上一层排骨，
最后铺上一层糯米，
用勺子轻轻抚平一些，
盖上蒸笼盖，放入蒸锅中，
大火煮开后，蒸40-60分钟，
出锅后，撒少许小葱做点缀，
酥软咸鲜的排骨，
包裹着软糯又有点弹牙的糯米，
还透着一股熟悉的粽叶香，
简直不要太好吃！！！
开花紫薯馒头
因为宝宝喜欢吃紫薯 所以做紫薯馅料的时候就多加了紫薯减少了面粉
用料：
250克紫薯
150克面粉
5克酵母
适量牛奶
适量白糖
适量水
300克面粉
4克酵母
适量水
做法：
做好的紫薯馅料和面粉团分别发酵
像包包子一样 把紫薯馅料包在面粉团里面 捏合一起
揉好面团  用刀在面团顶部切十字刀花
醒发20分钟
开水上锅蒸15分钟 静置冷却一会儿 起锅装盘
张氏白菜豆腐粉条
老张家乱炖，话说还是跟我老爸学的
白菜有丰富的维生素 
豆腐有丰富的蛋白质
宽粉最近很流行啊，可以代替主食啦
用料：
500g白菜
12根粉条
1块豆腐
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量食用油
适量蒜末
做法：
家里没有白菜，我用娃娃菜代替了
1. 粉条热水煮软
2. 豆腐切成块（自己随意发挥就可以）
1. 热锅放油炒香蒜末
2. 加入娃娃菜翻炒
3.加入煮软的粉条和豆腐块翻炒
4. 加入适量的水，这些东西都熟的快，水不用加太多，然后加入盐，耗油和生抽，生抽主要是调下色，不加也没关系
5. 水差不多收干后就可以关火啦
白菜肉水饺
胡博士一直自诩大厨，终于有一个我拿手的了，oh yeah!~
味道还是非常不错的，两个人吃了55个胖嘟嘟的水饺，撑的站不起来了还想吃，哈哈
用料：
1斤白菜
1斤肉馅
少许胡椒
3勺花生油
4小勺盐
适量鸡精
半根大葱
1小块姜
做法：
白菜剁好，用盐腌制后把水捏出来
肉馅用盐，酱油，花生油，胡椒粉，鸡精，姜，葱末腌制5~10分钟
将白菜和肉馅混合好，酌情加盐，老妈教的秘诀，闻一闻咸度
买好的饺子皮包出来就好啦，注意饺子肚要胖嘟嘟的才好看
美味黄焖鸡
黄焖鸡很好吃，但是在外面总害怕不干净不安全，在家做的黄焖鸡也超级方便，健康又好吃，配菜搭配随意，美味有营养！
用料：
3只鸡腿
5-6朵香菇
7-8朵木耳
半个洋葱
2个青椒
1土豆
1小把土豆粉
5片姜片
4瓣蒜
1-2个八角
2-3个干红辣椒
半根葱
3勺料酒
25克糖
8克盐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
4克胡椒粉
做法：
准备食材，八角1-2颗，干红辣椒2-3个，葱姜蒜切好，鸡腿切小块，用一小勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺盐腌制半小时。（⚠️我这次用的鸡肉是婆婆拜神后斩的一些半熟鸡肉，再加了两个鸡腿）
配菜：洋葱，土豆，木耳，香菇，青椒，土豆粉，土豆粉用温水泡软（⚠️土豆粉忘了拍照片）
热锅加油，油热三四分放25克左右的白糖，中小火慢慢加热
搅拌白糖，待白糖融化慢慢变成焦黄小泡时放鸡块
快速搅拌鸡块，让鸡块完全均匀上色，中大火🔥加入1勺料酒进行翻炒（⚠️这时候加一勺料酒是再进行一次除腥）
鸡块均匀上色后加入八角1-2颗，红辣椒段，葱姜蒜爆香。
加入土豆块，木耳，香菇，洋葱进行炒制。
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉翻炒均匀入味。
加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转中小火炖10分钟
将泡软的土豆宽粉放在上面加盖再焖煮15分钟左右
炖至土豆粉入味透明软糯，尝一下味道酌量加入食盐🧂
最后加入青辣椒翻炒1分钟，至断生后就可以出锅了（⚠️喜欢用黄焖鸡的汤汁拌米饭就留点汤，不喜欢留汤就大火收汤出锅即可）
出锅撒些葱花或香菜末装扮一下即可，鲜香无比的黄焖鸡就可以美美的享用了，我超喜欢里面的配菜，下饭下饭😋
蜂蜜柚子茶，满满果粒
每到冬天才买得到的以色列小柚子，
用一年的等待换来充满柚香的一整个暖冬
用料：
500g柚子肉
200g冰糖
30g柠檬汁
300g蜂蜜
50g（可选）桂花蜜
做法：
用一点盐搓洗一下柚子，确保去除柚子皮表面的蜡，然后用温水冲洗干净。

耐耐心心的剥一盆柚子~
尽可能多的去掉包着肉的那层白囊和籽。
把柚子皮削去那层厚厚的白囊后切成细细的柚子皮丝。然后泡在能掩盖住所有柚子皮丝的水里，避免发干。
皮削的越薄，白色的部分越少，柚子皮就越不苦~
柚子肉放入锅里稍微压一压出点水，然后和30g柠檬汁一起，开中火熬煮。煮沸后加入所有的冰糖继续保持中小火煮，并且要经常搅拌防止粘锅。
熬煮大概半小时左右，柚子会从汤汤水水的状态开始变得粘稠，会挂勺子，产生像果酱一样的质感就可以关火了。然后等柚子酱凉一点的时候按照一比一的比例，加入和柚子酱等量的蜂蜜。
我这份用量大概出了300g的柚子酱，所以加入了300g的蜂蜜。
对于柚子皮的处理，我最常用的，也是觉得能最大程度去掉苦味还保持柚子香的先是提前浸泡一天，中间换一次水。然后第二天做柚子酱前煮一锅开水，焯一下柚子皮丝，然后去掉焯的水，晚点加入柚子酱。

如果嫌麻烦的，就直接将柚子皮丝焯水，然后倒掉焯的水，再煮一锅，再焯一遍。一共焯三四遍水，直到焯出来的水喝一小口觉得微苦，但是可以接受的程度。
最后一步就是把柚子皮丝拌入加好了蜂蜜的柚子酱里就好。
希望减点甜度和不介意柚子皮口感的就可以多放点柚子皮丝，反之就少放点。柚子皮的量全看个人喜好，随意~
瓶子提前煮一遍开水消个毒，然后晾干就可以装瓶啦~~~~~
黄豆浆
用料：
两碗水
一台豆浆机
一盒黄豆
做法：
豆子浸泡在碗里。
泡发后的豆子，倒进豆浆机，并倒入两碗水，开始制作。
豆浆机提示，倒出滤掉豆渣。可以开喝了。
榴莲盒子蛋糕
注意：如果还不会做戚风的同学请先按照我前面发的“一个最拽的戚风教程”去学会做戚风，再来做盒子蛋糕哦！

蛋糕胚材料：
洋鸡蛋4个（约60克一个）
水50克（牛奶替换需要60克）
油50克
粉50-60克（根据粉的吸水性来）
糖50-80克（根据甜度喜好来）
柠檬汁适量

奶油馅材料：
榴莲肉适量
奶油适量
糖适量
因为盒子大小不同，所以奶油馅用量不同
用料：
如上
做法：
1，鸡蛋打入盆。
2，把蛋黄捞出。
3，蛋清里面加好柠檬汁。
4，把蛋清拿去冷冻。
5，油＋水，用手抽搅拌均匀，乳化状态如图。
6，筛入低粉。
7，手抽搅拌均匀，状态如图。再加入蛋黄搅匀，蛋黄糊制作完成。
8，冰箱里拿出蛋白，一次性加入糖，先高速打到如图状态，再低速整理气泡。注意：蛋白不能打得太硬，不然蛋糕容易裂。
9，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。
10，再把混合糊倒入剩余的蛋白盆里，整体切拌均匀。蛋糕面糊制作完成！
11，把蛋糕糊从20厘米高处倒入金盘，金盘的底部事先放一张油布。
12，上下左右晃动金盘，使蛋糕糊均匀分布在盘里。震去小气泡后入炉烘烤。
13，每个烤箱的温度实在是差异惊人。我以前的长帝烤箱180度烤15分钟就好，现在的海尔T2烤箱100度烤70分钟才会完美！晕
所以，大家一定要自己多尝试，找到属于自己烤箱的温度和时间。
14，出炉震一下盘。稍微晾一会后拿一张油纸盖上面，将盘倒扣过来。
15，取走金盘，撕掉油布。
16，露出漂亮的毛巾面。
    上面再盖张油纸，晾凉。
17，凉后，按盒子底部大小用刀切出蛋糕片来。
盒子的款式和大小完全根据个人喜好，我是家里有什么就用什么。这个盒子是以前买来做乳酪蛋糕的，没用完留下来的。
18，蛋糕片装进盒子里。
     接着去注备奶油。
19，奶油加7%的糖，先高速再低速打发。
然后把榴莲肉泥混进去搅拌均匀。我是直接买的盒装猫山王榴莲肉，去核的，操作很方便。
20，用裱花袋把榴莲奶油挤在蛋糕片上，再放上蓝莓粒装饰。这就完成了！简单吧？多余的边角料我装在了一个乐扣玻璃碗里，随时从冰箱拿出来舀点吃吃也很惬意。其余盒子装的基本上都让囡带去学校消耗掉了。这款盒子蛋糕她是百吃不厌的。
。。。
这是我的公众号。不断分享最靠谱最实用的美食教程。欢迎关注！
超简单的烤鸡排（需烤箱）
用料：
1块鸡胸肉
适量料酒
适量香油
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量生抽
少许盐
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
番茄酱（或别的酱）
做法：
鸡胸肉洗净，切大片，约1厘米厚，加入盐（有生抽也可以不加）、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、香油，腌制半个小时。
将两个鸡蛋打散成鸡蛋液，再准备一碗面粉（或淀粉），一碗面包糠。先将烤盘刷上油（我没得锡箔纸是在烤盘上刷的香油以防粘盘，有锡箔纸的油就刷在锡箔纸上）

随后将鸡肉片按照面粉（或淀粉）、鸡蛋液、面包糠的顺序逐片蘸好摆在烤盘上。顺序一定不能错，先裹面粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠。表面要全蘸满。
摆好盘后放入烤箱，200度烤25分钟。我还简单地放了几片洋葱。
出炉（我裹到后面面包糠没了，所以有几块鸡排光秃秃的）
光这么吃有点单调，就准备了一些番茄酱，味道不错～
石头馒头
用料：
500克高筋面粉
210克牛奶
5克盐
50克黄油
1个(约60克)鸡蛋
20克奶粉
70克糖
8克酵母
做法：
把所有材料放入主锅
15秒速度3一6混合，再揉面3分钟
揉好的面团拿出来。
用压面机压，最上层喷少许水，如果没压面机就要用擀面杖擀光滑。
把它卷起来
卷细一点比较好，我今天卷的有点大。
把它们切成小块。
放入烤箱发酵。
准备牛奶和蛋黄混合均匀刷面包
放入预热好上下、火180度的烤箱烤13分钟。
放晾享用
板栗南瓜慕斯
慕斯中的极品，常温也不易融化，吃第一口就爱上了它的口感和味道。轻轻挖下一勺放进嘴巴，口感细腻，绵软水糯，自带一种独特的奶香味，令人一品难忘～
用料：
280克板栗南瓜
50克牛奶
10克吉利丁片
38酸奶
10克细砂糖
80克奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥饼干碎加入酸奶拌匀铺在六寸戚风活底模具压实，吉利丁片剪小块加入牛奶冷藏软化，再加热融化，板栗南瓜整个蒸熟挖出南瓜肉；
南瓜+吉利丁奶液+白砂糖放进果汁机打成泥，非常细腻醇滑，倒进铺了饼底的模具，震平表面，盖保鲜膜放进冰箱冷藏一个小时，凝固后可以用酸奶淋面，装饰自己喜欢的水果～
成品图淋了酸奶～
家里有小番茄就随意装饰了一下～
排排坐分蛋糕😋
忍不住咬了一口٩😛ི۶
忍不住咬了一口٩😛ི۶
百香果养乐多蜂蜜柠檬饮料
用料：
100毫升饮用水
1个百香果
1-2片柠檬
5g蜂蜜
1瓶养乐多
做法：
核心主料百香果，挑选皮光滑个头大的
光滑的才新鲜，酸味足，气味芬芳
皱皱巴巴的甜度高酸味就低了，后面已经有养乐多和蜂蜜提升甜味了
养乐多1瓶，夏天冷藏一下味道更佳
蜂蜜5克
柠檬片忘记拍了，脑补一片哈哈
柠檬籽切碎了会苦，热水烫柠檬也会发苦
加入100ml饮用水，天冷温水，天热直接冰水，调匀开喝～
营养又美味～
香酥多层葱花饼
疫情期间我们都成了厨师，以前经常做饭，但是从来没有记下来过，这是我发布的第一个食谱，希望对大家有帮助。
用料：
500克（3张）面粉
约400ml温水
30克细玉米面
60克葱花
5克盐
100ml食用油
做法：
面粉分次加入50℃左右温水，和成象耳垂一样柔软的面团。
因为面粉吸水性不同所以用水量可能会有区别。
揉面时手上可以抹一点食用油，这样不会太粘手。
和好面，盆上盖盖子或保鲜膜放一边醒面。
制作油酥：玉米面，葱花，盐一起放入碗中，浇入烧滚的食用油。
将油酥搅成糊状。
大面团平均分成三份，取一份擀成长方形（不用过于苛刻差不多就行）薄片。擀的时候面团上下多撒些干面粉防止粘连。
取三分之一油酥抹匀，如图上下对应各划开三分之一。
按照图片先把上面折到中间
再把下面也折到中间
向右折到下一个
继续把上面折下来，下面折上去，直到最后。
面板上洒好干面粉，把折好的面不要揉，直接压扁。
擀成约1cm厚的饼。
饼铛或平底锅预热，底层刷食用油，放入面饼，饼上面再刷一层食用油，盖上盖子。
烙2分钟左右翻面，再烙2分钟左右出锅。
切开看看是不是很多层。
蒜蓉耗油烤基围虾
用料：
若干基围虾
一勺料酒
一勺耗油
几片生姜
一个大蒜
少许盐，糖
香葱
少许色拉油
做法：
虾在背脊撇开（便于入味，可省略）。去掉头里的脏东西。大蒜切碎。
料酒，糖，盐少许，生姜，耗油，酱油，蒜蓉，少量色拉油与虾一起腌制几个小时。
烤盘铺上锡纸，虾拿出放在烤盘内摆好。把腌料里面的汤汁过滤，拿去生姜，剩下的蒜蓉铺在虾上面，蒜蓉上刷点色拉油。
放入烤箱180度十几分钟，大概看看基围虾变红就差不多了，这样肉质比较嫩，老了就不好吃了。
最后拿出来撒点香葱就好啦
梅干菜肉馅
远在他乡的时候很想念老家的缙云烧饼，于是就自己研究了梅干菜肉馅，从此以后就再也没有吃过路边摊的缙云烧饼了。
用料：
梅干菜
五花肉
生抽
老抽
蚝油（可放可不放）
小葱
白砂糖
做法：
准备好剁碎的五花肉，锅里放入适量猪油，爆炒一会
然后依次放入生抽，老抽，蚝油（可放可不放）翻炒一会
加入梅干菜翻炒均匀
再加入一汤勺白砂糖，喜欢甜的可以多放半勺，这个馅我用了一勺半的白砂糖，开中火翻炒均匀
把切碎的小葱白段放入肉馅里爆香
出锅后撒上小葱就可以做又香又酥又脆的梅干菜肉馅饼了，有喜欢吃辣的小伙伴可以加些干辣椒或辣椒面
梅干菜肉馅饼
这款万能的馅不仅可以做干菜饼，蛋黄酥，还可以包包子噢，赶紧动手做起来吧😊😊
香香又脆脆的梅干菜饼，太好吃了😋
怎么听不到视频脆脆的声音
自制苹果果脯
做糖卷果的时候需要用到果脯，自己动手做一盘，干净卫生
用料：
苹果
做法：
苹果洗净，切片，用淡盐水浸泡10分钟

放进微波炉，高火，10分钟

苹果片加热至干瘪状态拿出，凉凉食用
没有一滴油健康美味的【韩式炖鲅鱼】
相信我～
萝卜比鱼肉本身还好吃
用料：
1条冻鲜鲅鱼
半根（中）萝卜/白，青
半根大葱
1个青椒
几片姜
半勺（可选）大酱
1/6个洋葱
调料部分～～
1勺韩式辣椒面
1勺韩式辣椒酱
小半勺白糖
1勺料酒
1勺海鲜酱油
3-4瓣蒜末
1勺雪碧
做法：
鲅鱼掏内脏清洗干净切断备用 
萝卜切厚片，
洋葱改刀，
大葱斜切片，
青椒切段
姜切片

半勺大酱备用（可选）

料汁部分：
辣椒面，辣椒酱，
白糖，料酒，酱油，蒜末，雪碧调均匀备用
萝卜放锅底下
只放了一半就拍照了😀
放鱼加水后加入半勺大酱（没有可不加）

放入姜片
加盖大火煮至开锅
撇去浮沫（这一步很关键，不然加上料汁后再撇浮沫会把蒜末也撇出去的）
加入之前调好的料汁
加盖子中小火炖，差不多二十几分钟

还会有少量浮沫，用勺子撇走即可，

最后放青椒，洋葱，大葱
不加盖继续煮几分钟
最后关火放牛肉粉/味素