xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式照烧鸡腿饭
一人食，做饭是头疼的事情，做多了浪费，太凑合又对不起自己，简餐就非常合适了，简单快捷又美味，30分钟全部搞定。
用料：
2只鸡腿
1勺蚝油
2勺蜂蜜
2克芝麻
3勺酱油
3勺料酒
8朵西兰花
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2朵香菇
做法：
鸡腿洗净控干水份，用刀子把骨头剔除，用刀背把鸡肉拍散。
用叉子在鸡皮上叉小洞，可以防止鸡肉在煎的时候收缩。
把鸡腿放入碗中，加盐，十三香，料酒腌制20分钟，同时可以调制照烧汁。
料酒3勺，蜂蜜2勺，蚝油一勺。
味极鲜或生抽3勺
准备配菜：胡萝卜切片，西蓝花切朵，香菇切片。
炒锅加水，一勺盐，少许油;
煎锅加油，烧热。
把腌制好鸡腿鸡皮朝下放入煎锅，煎至金黄。
水开后，放入配菜煮1分钟后捞出，过冷水，放入生抽，香油拌匀。
鸡皮煎金黄色后翻面继续煎。
双面全部煎金黄色
倒入照烧汁，盖上锅盖焖一会
然后翻面
大火收汁
鸡腿稍凉之后，切片。
在盛米饭的盘子上对以上食材进行摆盘，淋上锅内剩余的照烧汁，然后加入煎蛋，撒上熟芝麻。
以上食材是三人份的，一个人吃的话，一只鸡腿就足够了。
营养健康方便的简餐：日式照烧鸡腿饭，就完成了，轻松的享受美食。
芋头三鲜粥
香甜的芋头除了适合当甜品，煮粥也特别美味。今天分享的这道美食，用鲜肉、鲜菇、鲜蔬这三鲜来搭配芋头，做一款适合全家老少的砂锅粥。鲜美的食材与大米粥充分融合，不仅营养丰富，口感也特别出色~
用料：
200g芋头
80g大米
80g前腿肉
30g胡萝卜
10g洋葱
2根香芹
2朵干香菇
5g干虾皮
2g盐
适量植物油
1000g清水
做法：
虾皮、香菇提前用清水泡软。
分别切成碎末。
芋头削皮切小丁。
芋头可以用芋艿、香芋等品种，也可以换成南瓜、红薯，视个人的喜好。
前腿肉剁泥。
把胡萝卜、洋葱、香芹切丁。
蔬菜没有固定搭配，种类和颜色可以尽可能丰富一些，不仅煮出来的粥营养丰富，颜值也会更加诱人。
热锅少油，把蔬菜丁、香菇丁和虾皮炒出香味。
加入肉糜翻炒至变白。
和淘洗好的大米一起移入砂锅或汤锅中。
注入1000g的清水，加入芋头。
大火煮开后加盖，转中火熬煮约35分钟。
期间要记得不时搅拌，避免糊锅。
调入盐后，继续煮约2分钟出锅。
热腾腾，香气四溢的三鲜粥就做好咯~
腐竹木耳炒韭菜
最近想要二胎，咨询了中医说多吃韭菜多吃豆，那咱就多吃，今天来个腐竹炒韭菜。。哈哈😄
用料：
几根腐竹
几朵木耳
一勺酱油
一勺盐
一把克韭菜
几粒花椒
做法：
腐竹木耳提前泡发
洗净，切段
葱姜切丝
油热放花椒粒炒香，再加葱姜炒香
加入切断的腐竹与木耳，翻炒几下
加入酱油继续翻炒，如果要糊锅可以加点水。
加入韭菜段，先加根部，翻炒几下再加叶
待韭菜软了，加盐出锅
玉米面饼干桃酥
用料：
200克玉米面
2个鸡蛋
3克小苏打
3克泡打粉
80克玉米油
少许芝麻
做法：
所以食材混合均匀
入烤箱200度25分钟
星空马卡龙制作方法(圣诞节彩蛋:饼身的制作)
圣诞节快到了，总想着送朋友的礼物能让她眼前一亮。刷微博的时候无意间看到星空马卡龙，真的是相当惊艳，当时就想到外貌协会的朋友绝对喜欢。本想去外地学习一下做法。无奈家中有嗷嗷待哺的儿子，一咬牙自己研究吧，万一成功了呢！
        过程还是有点曲折的，经历了怀孕生子，两年半没怎么碰过烤箱，又加上前段时间换了大烤箱，导致第一次饼身失败了(失败原因我在文章最后详细写出)。
      星空马卡龙最特别的地方就在于它绚丽多彩的外壳，所以我在这篇文章中主要写饼身的制作方法就不写夹馅的做法了，饼身的配方是PH原版配方的1/3量大概能做48-60个杏仁饼，即24-30个马卡龙，步骤制作稍有调整。
用料：
100gA美国特细大杏仁粉
100gA舒可曼纯糖粉
38gA室温蛋白
25gB纯净水
100gB舒可曼细砂糖
38gC室温新鲜蛋白
0.5gC蛋白粉
8挖耳勺（0.5g）法国dr色粉天蓝色
8挖耳勺(0.5g)法国dr色粉粉红色
适量法国dr白色色粉
适量法国dr金蜜色粉
做法：
工欲善其事必先利其器！提前称量食材、准备工具设备、预热烤箱——
1.预热烤箱，将烤箱温度计置于烤箱中层，中层实际温度为160℃~165℃。
2.准备三能黄金烤盘28*28cm两个，耐高温油布两张，马卡龙圆形图纸两张(直径3.5cm)。放置顺序为圆形图纸放黄金烤盘里，图纸上铺耐高温油布。
准备精确度到
1g的电子秤。
一个中号裱花袋，wilton12花嘴。
一把硬毛刷子，一把软毛刷子。
3. A部分——
工具:手动打蛋器、两个磨砂硅胶刀、一个硅胶刮板、一个筛子、两个磨砂面搅拌盆(或不锈钢拉丝搅拌盆)。
食材:tpt称量100g杏仁粉和100g糖粉用手动打蛋器混合，过筛，放入其中一个搅拌盆中(另一个备用)。秤量38g室温蛋白埋在tpt里。蓝色粉色色粉各8勺，分别用糖纸包好。
4.B部分——
工具:不沾平底小锅、液体温度计，u形夹(固定温度计探针)，电陶炉或燃气灶。
食材:称量25g纯净水倒入小锅，再倒入100g砂糖，不要搅拌，插好液体温度计探针。
5.C部分——
工具:电动打蛋器、两个光面打蛋盆，一个硅胶底，一个普通打蛋盆。
食材:其中一个打蛋盆放38g蛋白(另一个备用)，放入
5g蛋白粉。


100g杏仁粉跟100g糖粉倒入打蛋盆中，用蛋抽混合均匀之后过筛一次，加入38g蛋白，最后用刮板把TPT跟蛋白搅拌均匀成膏状，搅拌手法为:切拌、压拌、抹开。
把搅拌均匀的一份杏仁膏分成同等重量的两份，分别放在两个搅拌盆中。一份放入事先准备好的蓝色色粉，一份放入粉色色粉(我做的时候是一勺一勺放的，还是推荐把色粉提前各准备好8勺包在糖纸里，用的时候一次性倒入杏仁膏)。
用刮板搅拌把色粉跟杏仁膏搅拌均匀。搅拌手法为:压拌、抹开。
然后把盛有蓝色红色两份杏仁膏用保鲜膜封好，备用。
把砂糖放入盛有纯净水的小锅，电陶炉设置160℃(燃气灶中小火，不要用小火烧制糖浆)，开始烧制糖浆。当小锅边有泡泡出现的时候可以开始打发蛋白了，此时液体温度计显示60-63℃。
加入蛋白粉的蛋清回温到室温。
蛋白打到9分硬。此时糖浆已经烧到120℃了，小锅立即离火。
离火之后糖水的状态应该是清澈透明有很好的流动性。如果变成焦糖色或返砂严重就要重新烧制。
一手持电动打蛋器垂直于打蛋盆继续高速打发蛋白，另一只手握小锅往蛋白中分次倒入糖浆，次数为8次，这一步应该叫冲浆。因为打蛋盆底部有硅胶不用担心盆被打蛋器磕的到处跑。等意式蛋白霜温度降到比手温稍高一点时，或者蛋白霜为43℃时，立刻停止打发。最后打发的蛋白略硬，拉起来呈鹰嘴状就算成功了。晾凉才可使用
分出1/6蛋白霜跟蓝色杏仁膏混合，搅拌手法为切拌、压拌、抹开。再分1/6蛋白霜跟蓝色杏仁糊混合，搅拌手法为压拌为辅、翻拌为主。最后再分1/6蛋白霜跟蓝色杏仁糊混合，搅拌手法为翻拌。
将剩下的一半蛋白霜分三次跟红色杏仁膏混合，搅拌手法同蓝色杏仁糊。
最后的杏仁糊状态应该是有光泽，用硅胶刀提起来后呈片状落下。
接下来的这三步就是星空马卡龙的技巧所在。把红色杏仁糊全部倒在蓝色杏仁糊上。
把硅胶刀插入杏仁糊底部。由下到上垂直翻拌一圈。
再次由下到上垂直翻拌一圈。好了不要继续翻拌了。
装入裱花袋。用刮板把杏仁糊推实。
左手拇指食指固定裱花嘴，右手挤裱花袋，裱花袋口顶端缠于右手食指上。垂直于烤盘上方1cm处，挤五秒，杏仁糊完全覆盖图纸圆形为止。共挤一盘半。把烤盘从30cm高度垂直摔一下，或一手端烤盘另一只手拍打烤盘底部3-5次，震出气泡。
把一点dr白色色粉倒在调色盘中，用兰姆酒调匀。
用硬毛刷将白色兰姆酒弹在马卡龙饼身上，晾皮至少20分钟，直到用手轻轻按压饼身不会粘到杏仁糊，感觉马卡龙饼身有一层柔软有弹性的“壳”为止。
将烤盘放入提前预热好的160℃~165℃(实际温度)烤箱中层，15分钟出炉。我timi烤箱60L，无需使用烤盘隔绝底火，以前用长帝25b的时候底火偏高，放入马卡龙的同时必须使用烤盘隔绝底火，等裙边起来稳定之后才能撤出烤盘。我这台timi烤箱一般3-5分钟出裙边，10分钟裙边开始回落，15分钟裙边就完全回落定型了。
迅速脱盘，放在桌子上晾凉。
兰姆酒调dr金蜜用软毛刷刷在饼壳上，或者直接用干燥毛刷沾金蜜刷在饼壳上。晾凉之后从油布或烤垫上取下。
成品已经略梦幻了。
挤上馅用透明食品级马卡龙球装饰就超级惊艳啊有木有
文章开头有说过，我第一次做失败了，饼身出现大裂缝、无裙边。因为星空马卡龙用的色粉比普通马卡龙多，色粉影响结皮速度，而我挤完饼皮震盘之后不晾皮立即放入烤箱，导致饼身开裂。因为使用了烤欧包的厚底烤盘跟隔热效果较好的硅胶烤垫，完全隔绝底火，杏仁饼只会横向增长体积不长身高，不起裙边。
尚未结皮就进烤箱，表面大开裂。
不知道为啥，小贴士退出后就再也写不进去了！我在这里写吧。
5.对于零基础的同学需要在制作之前仔细看看爱做马卡龙的马卡龙饼身制作过程，以及小年人宝宝的搅拌手法，我写的冲浆手法跟搅拌手法相当简单是因为我只有两只手没有另外一只手拍照了，但是并不代表这不部分不重要！视频网址如下——
爱做马卡龙 饼身制作过程
http://m.youku.com/video/id_XMTM2NzYwMzYxMg==.html?x
小年人宝宝搅拌手法
http://v.youku.com/v_show/id_XNjI0ODM2NzMy.html
7.马卡龙饼身能制作成功跟材料设备的好坏有决定性关系，例如糖粉里带玉米粉也会影响饼身成功率，我之前换了一次砂糖发现返砂特别厉害(ಥ_ಥ)，又乖乖换回舒可曼了。所以制作之前需要一次性购买全套专业工具跟设备。
最后也不能写这是为什么？！写在这里吧
       虽然是第一次写文章我也是竭尽全力了，如果写的哪里不有错误请大家指正。我写的过程看似简单，其实每一步都得做到准确迅速，例如冲浆跟搅拌都需要熟练操作，这是建立在不断练习积累经验的基础上的。还有烤箱也要有个磨合期，我期间换了一次烤箱。结果那段时间马卡龙就不断空心。
最后的最后祝大家圣诞节快乐！
掰开看一下不空心，但是组织还不够细腻，需要继续练习。
香蒜腊肠鸡
记得小时候，最爱吃的家常菜是妈妈做的香蒜腊肠鸡，犹记得大小不一的鸡肉块嫩滑的口感，腊肠的鲜美，加上蒜香配料，独特的鲜浓味道与营养结合，下饭实在美味，吃完一碗还能再吃两碗！
用料：
1个鸡腿
4朵干香菇
100克腊肠
2大勺生抽
1大勺香油
1/2大勺料酒
6~8粒大蒜
1大勺香葱末
1/2小勺糖
做法：
准备食材：干香菇洗净后用冷水泡发，所有
调料放入碗中调匀成碗汁备用
香菇沥干水分切片；腊肠切片；大蒜切片备用
鸡腿洗净，用厨房剪沿着骨头剪开，剔除鸡骨，切成约2.5厘米大小的鸡块
将切好的鸡块放入开水中，烫一下捞出、沥干水分
将处理好的鸡腿肉放入微波炉专用盘中，与腊肠、
蒜片拌匀；浇入调料汁，并且用筷子拌匀
封上微波炉专用保鲜膜；用筷子在表面扎1-2个小孔用来散热气，避免在加热过程中热气出不来使保鲜膜鼓胀爆裂
放入微波炉中，高火6分30秒钟即可
出炉后撒香葱末即可食用
肉松海苔面包
孟老师100道面包74页，最近吃多了甜面包，做个咸的换换口味。
然并卵，整形时脑子搭住了，用了法棍模，然后形状悲剧啦，不应该用模具的(☆_☆)，下次再试了。
用料：
#面团#
200克高筋粉
10克细砂糖
2克盐
35克原味无糖酸奶
2克干酵母
20克蛋黄（我用全蛋）
80克水
15克黄油
#内馅#
60克肉松
一张海苔
做法：
除黄油外，所有面团材料混合，揉到扩展，加入黄油揉到接近完全。面团进行基础发酵至约两倍大。我是冷藏发酵12小时。
取出面团排气滚圆，松弛15分钟。
然后擀开成约22公分的正方形，翻面后均匀铺上肉松，用手轻轻压平。
将海苔放在肉松上。
轻轻卷成圆柱体，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。（大约两倍大）
表面均匀刷上蛋液，入预热180度烤箱上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
腊八节制作腊八粥
用料：
150克糯米
8颗红枣
50克莲子
50克核桃
1000毫升纯净水
100克花生
100克绿豆
100克白扁豆
150克阴山优麦
50克红豆
50克赤豆
100克芡实
100克红玉米
50克大米
50克桂圆肉                      
50克花生米
做法：
步骤1 浸泡材料 白扁豆、红豆、赤豆、绿豆，此四种材料需要3个小时浸泡在水里；
步骤2 糯米、大米、芡实、红玉米、阴山优麦，放置在电饭锅内洗干净再使用温开水浸泡15分钟；
步骤3 红枣、莲心、花生米、桂圆肉、核桃仁等待电饭煲内的粥煮熟2个小时后再放置进入电饭煲内，
备注 糖尿病患者喝腊八粥要注意粥内不允许加入糯米和大米，更不要放置糖，可以增加燕麦米增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，米类、干果类、豆类三者齐全；
锡纸花甲粉 | 味蕾时光
那天吃饭没什么食欲，于是带上粉丝，上了天台……做了这道夜市路边摊的人气小吃：锡纸花甲粉，做法超简单，3分钟就能学会，要不要学会了给蓝盆友铝盆友阿爸阿妈阿姨阿叔…试试啊？
用料：
400克花甲（蛤蜊）
适量水晶粉
1把金针菇
几瓣大蒜
半块姜
半勺白醋
几个小米椒
适量盐
1勺老抽
1勺酱油
适量高汤
适量食用油
适量红油
适量空心菜
做法：
蛤蜊洗净，放盐，用清水浸泡1小时，让蛤蜊吐净泥沙，再次用清水洗净，沥干待用。
姜切丝，小米椒切段，大蒜处理成蒜泥，金针菇撕成小段，水晶粉用热水泡软。
锅中放少许油烧热，倒入蒜泥，姜丝，小米椒爆香，然后加入老抽，酱油，白醋，炒香后放一边待用。
取一个锡纸碗，另用锡纸紧贴碗捏成碗的形状，把金针菇，粉丝，空心菜，放入锡纸碗中，顶部码上蛤蜊。
倒入炒好的蒜，姜，小米椒，少许盐，另加少许红油和高汤(不烧干即可)，用锡纸把碗口封好。
锡纸碗放到火炉上，烧开后4分钟左右，待蛤蜊开口即可食用。
沙姜盐焗鸡
周末到了，表弟表妹到家里一起聚餐，工作日的公主要出动咯。表弟称赞过我做的盐焗鸡，爸爸喜欢吃鸡肉，老公不是不吃肉，味道好了，谁不吃呢？买了一个走地鸡，必须要有嚼劲！加油。
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
1个沙姜
少许葱
做法：
沙姜，葱头切碎切细，盛好。
沙姜，葱头切碎切细，盛好。鸡洗干净后用开水过血水后晾干。
把晾干的鸡涂上盐焗鸡粉，沙姜葱头碎，沙姜葱头碎可来回搓，帮助更入味哦。
上电饭煲焗，锅底放点花生油，几根葱，不用切，加热。腌制鸡的调味料如果出水了不要扔掉。一起倒下去焗。
撕开，上桌。电饭煲里面的鸡油不要扔了，可以做点料，毕竟有些鸡胸肉厚难入味。注意，盐焗鸡粉本身已有咸味，所以整个过程都不要加盐啦。希望你们喜欢。
墨鱼莲藕排骨汤
秋冬宜吃藕，滋阴养肺、温养补虚。用莲藕，与墨鱼干、猪排骨一同小火慢炖，原汁原味、醇香浓郁。
用料：
200克藕
30克墨鱼干
30克花生
30克莲子
1根葱
500克排骨
适量盐
做法：
墨鱼干浸泡12小时；
撕掉黑皮，墨鱼肉切花，鱼骨要留下煲汤；
花生浸泡2小时；
莲子浸泡2小时；
葱切花；
排骨飞水；
莲藕削皮切段；
所有食材下锅；
加2升冷水；
大火将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前加适量盐和葱花。
芒果百香果酸奶冰淇淋（无蛋黄版）
没有冰淇淋机的请将淡奶油打至6、7分发后与其他材料混合均匀，再每30-40分钟从冷冻室拿出来搅拌一次，搅拌5-6次即可。糖量视芒果百香果酸甜度和酸奶是否含糖增减，别说太甜或太酸，自己尝尝，毕竟每个人口味都不一样。
用料：
200g芒果肉
3只百香果
80g白砂糖
120g自治无糖酸奶
120g淡奶油
做法：
冰淇淋桶冰箱冷冻24小时以上
芒果果肉和百香果果肉加酸奶加淡奶油和糖打成泥，混合均匀，冰箱冷藏4小时以上。
倒入冰淇淋机，大概20分钟就好。我用的贝印冰淇淋机。
口蘑烤南极刀鱼
刀鱼，在我这个年纪看来，几乎和鲥鱼一样，是只听过没见过的传说。尤其是“长江刀鱼”，是“长江三鲜”之首（另外两鲜是鲥鱼、河豚），早几十年还挺常见，长辈们有吃过的，一提起来就满脸放光，说其鲜其嫩，真是无与伦比。 

后来就越来越少，上千块钱一斤也很难买到。江刀，现如今应该几乎没有能吃到的可能了，海刀可能偶尔还有。

这回吃到的【南极刀鱼】，在品种上和前面说的刀鱼并不一样，据说是中国水产总公司的捕捞船路经南极时，无意中偶然捕获到的，是什么第一次在极地公海什么什么的，我不是太有概念，但据说震惊了很多渔业人士。想来还真是个非常稀罕的东西。所以一定要好好地吃，珍惜地吃。

南极刀鱼肉质富有弹性，据说可媲美长江刀鱼。生长在无污染水域，以南极虾为食。在极端环境里，南极刀鱼体内有很丰富的抗冻蛋白质、高质量鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，营养价值很高。对儿童的大脑发育以及中老年人的心脑血管健康有较多益处。

做了两种做法，一种是最常规也是吃刀鱼最好的做法，清蒸。最后浇一勺烧得滚烫的猪油，是画龙点睛的关键步骤。做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100103764/ 另外就是这一道烤鱼，用口蘑一起烤，还借鉴西餐的做法，放了迷迭香和柠檬，味道也非常好。
用料：
4条刀鱼
4~5朵口蘑
适量盐
适量黑胡椒
2大勺料酒
10片左右生姜
2~3瓣切片大蒜
1支（可省略）迷迭香
4~5片（可省略）柠檬
适量橄榄油
做法：
刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净。
鱼身内外抹上盐、黑胡椒、料酒，撒上姜片和蒜片，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。
如果有迷迭香和柠檬片，也可以撒上一起腌，能带来独特的异国风味，非常香。没有也可以省略。
腌鱼的时候，将口蘑洗净、去蒂、切片。同时将烤箱预热至200度。
烤盘上铺锡纸，锡纸上抹一层橄榄油，将腌好的刀鱼依次摆好，在鱼身上也淋在橄榄油，用油刷抹开。
在鱼和鱼的空隙之间撒上口蘑片，也抹上橄榄油。放入烤箱中层，烤10分钟即可。但也要根据你具体用的鱼的大小，和你家烤箱的脾气灵活调整。
泰式绿咖喱
用料：
1 +3/4杯椰奶
50克绿咖喱
1杯鸡汤
500克鸡腿
2汤匙棕榈糖
1.5-2汤匙鱼露
3-4片青柠叶
1.5杯竹笋
5—10片泰式罗勒叶(可省)
按需添加泰国小红辣椒或泰国红辣椒(切马耳片)
做法：
把鸡腿擦干水分，去骨，去皮，切成2.5厘米的片。

棕榈糖切碎。

青柠叶撕碎。

竹笋煮熟，切小长方形片，如图。

红辣椒斜切成菱形片。
把煮锅内倒入3/4杯椰奶，小火煮到油和奶分离，并且浓稠（如果实在不分离的话，也没关系）。
然后加入绿咖喱，中火，搅拌均匀，翻炒2分钟，至如图。
再加入鸡腿肉，翻炒均匀。
倒入剩下掉1杯量的椰奶、鸡汤、棕榈糖、青柠叶和鱼露，搅拌均匀。
将泰国罗勒叶和适量的椰奶放搅拌机里搅拌成浆，倒入锅中。

小火慢炖10-15分钟，至鸡肉松软。

过程中，当汤翻滚，加入竹笋片。
关火后，加入红辣椒菱形片。
摆盘的时候不要忘记放上柠檬叶～
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
【冠军的咖啡配方】之奶油摩卡教程
文字会多一点，因为制作步骤超详细！ 让你在家也可以做出颜值与口感并存的摩卡咖啡🥳

📍摩卡咖啡就是巧克力牛奶+咖啡+奶油做出来的嘛？
答案：没错，这是其中一种说法。用摩卡壶做出来的咖啡也可以称之为’摩卡咖啡’，也门摩卡港口出产的咖啡豆也称为’摩卡咖啡’。

📍这里是第五期《冠军的咖啡配方》，今天分享制作奶油摩卡核心要点，欢迎关注➕分享收藏～

📍制作奶油摩卡的奶油建议用动物奶油，而且必须是冷藏哦，口感会更细腻
没有巧克力酱和巧克力碎怎么办？超市买一块巧克力切碎、隔水化开就可以啦～

📍如果用糖水也可以的，比例（1:1），比如50g糖：50g水，可以用25g热水先化开糖，再加入25g凉水即可，冰箱冷藏。
用料：
🔴设备
一台家用咖啡机
一台磨豆机
一个压粉锤
一个电子秤
一个200ml-250ml玻璃杯
一个手持电动打蛋器
两个150ml-350ml小拉花缸
🟠物料
30-35克咖啡液
130克左右纯牛奶
10克巧克力酱
40克淡奶油
少许白砂糖（或糖水）
少许巧克碎
一根pokey棒
少许可可粉
做法：
🔺拉花缸加入牛奶130克、巧克力酱10克，倒入杯中。                                                                        🔺因为不需要奶泡，打发时蒸汽头“呲”一下然后埋进牛奶里2cm左右就可以了！打发至55度摸着稍微烫即可。
🔺准备奶油40克、加入糖（或糖水）少许，打发成像蜂蜜一样有流动性。多暂停打发检查几次奶油状态，确保奶油没有打过，变硬！（视频中打发了30s左右）
🔺萃取一份浓缩咖啡（30-35克之间），杯子尽量贴近出液头，这样最后呈现更好看！                                 🔺浓缩萃取量不对的朋友可以去查看第一期浓缩咖啡的配方！
🔺撒可可粉装饰，倒入奶油即可！再次撒可可粉和巧克力碎装饰
🔺用一根pokey巧克力棒装饰即可
🔺奶油摩卡就做好了，快做一杯分享给身边的人吧！
夏季凉菜煮花生豆
昨天晚上突然觉得好热，不想进厨房炒菜，想起前几天娃爸爸买回来的凉拌菜里的煮花生豆很受欢迎，又想起家里还有花生豆，于是想想可以做这个凉菜，而且不用我在厨房炒菜，一举两得啊，哈哈😃😃😃😃真是应了那句:懒人创造世界，嘿嘿😁😁😁😁
用料：
600克花生
6勺盐
10粒花椒
3个八角
3块桂皮
5片香叶
做法：
花生洗净放入压力快锅中，放入没过花生的水，放上所有的材料盖上压力锅盖选择二档，大火上气后转小火煮10分钟即可
压力阀下去后开盖即食，但是这个时候盐味还没有完全进去，最好把锅里的所有的包括汤一起倒入一个保鲜盒里，放入冰箱浸泡过夜后更美味哦！
金桔柠檬蜜
每逢秋季来临，总会熬上几罐金桔柠檬蜜给家人泡水喝，特别是宝贝们犹爱这口甜甜微酸的味儿，还润肺、生津、止咳、止渴。
用料：
500克金桔
500克冰糖
2个柠檬
做法：
金桔对切、柠檬切片和冰糖一起放入主锅，设60分钟100度小勺熬制，最后20分钟把温度调至v收汁，收汁时用网锅代替盖子
玻璃容器用开水烫好风干，装入熬好的金桔柠檬蜜
冷却后放入冰箱冷藏保存
随吃随取，用开水或温水冲泡
菠萝面包卷—酸甜美味
萝面包卷，也是面包的一种，只是改变了造型而已。它是把面团擀成薄面片，然后把做好的菠萝果馅均匀的铺在面皮上，再卷起来，切成小段。从切面来看，是螺旋状的纹路，像是卷起来的面包，中间又是夹着菠萝果馅，所以就叫菠萝面包卷了。
菠萝果馅的制作方法提供给大家，你们可以自己来制作，也可以购买成品来用。http://www.xiachufang.com/recipe/104510061/
用料：
400克高筋面粉
2个（约120克）鸡蛋
150克（鸡蛋+牛奶=270克左右）牛奶
50克白砂糖
4克酵母
3克盐
50克黄油
自制菠萝果馅内馅
全蛋液表面装饰
白芝麻
做法：
揉面机桶内一次倒入高筋面粉、白砂糖、酵母和盐，再磕入两个鸡蛋，倒入纯牛奶，开始揉面。
刚开始揉面时，用低速，将所有的材料混匀后，再搅拌2分钟，然后转高速，搅拌至面团可以拉出一个这样的膜，戳破时会出现锯齿状。这个程度也就是有7-8分的筋度了。
这时候就可以将软化的黄油放进来。
用面团把黄油包裹一下，防止黄油在搅拌的过程中粘在缸壁上。
继续搅拌，先用低速，将黄油与面团混匀，再转高速搅拌至可以拉出这样一个这样的手套膜，就可以了，这时候面团的延展性是最好的。能够拉出手套膜的程度，一般就是9分筋了，这时候就要停止搅拌，再继续搅拌下去，面筋就要被打断了。
将面团从机桶内拿出，收圆，放入面盆内，盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。现在的天气比较暖和，放在阳光下发酵也是不错的。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不反弹，面团就是发酵到位了。
将发酵好的面团拖到揉面板上，揉压排气后。
再分成两等份，分别揉圆，再松弛20分钟。
松弛好的面团，擀成长方形的面片。
把菠萝果馅均匀的铺在面片上。
从一头卷起来，卷成圆柱形。
切成8等份。
两个面团一共是16小段，切面朝上，摆入烤盘中。这样螺旋状的纹路才叫面包卷。
送入温暖处发酵至两倍大。
面包卷表面轻轻的刷一层全蛋液，再撒上白芝麻。
烤箱上下火180度，预热10分钟，然后放入烤盘，中层，上火160度，下火180度，烘烤20分钟，表面金黄色即可出炉。如果底部的颜色过浅，可以延长烘烤时间，表面盖一层锡纸就行了。
面包出炉了~~金黄色的面包体散发着浓浓的奶香和甜丝丝的果香，那诱人的味道，光是闻着就已经让人垂涎了......这时候千万要忍住别吃，很烫嘴的。
冷却一会就可以享用了，表面金黄的边缘是酥脆的，内部是柔软的，口感是酸甜的，一块面包，三重口感，给你不同的味觉享受。
一个个菠萝面包卷，层层的外皮内是酸甜的果馅，菠萝的加入让香甜的面包不再单调，它带给面包的不仅仅是味道，还有颗颗果肉的口感，在百转千回间尽显水果的清香。
冰酒酿
夏天到了，街头巷尾好多卖冰酒酿的，消暑神器啊，今天突然想自己做一做也不难，正好前两天妈妈做了米酒，今天又煮的红豆，买了一瓶三得利的水蜜桃味的饮料就可以做了！
用料：
两勺米酒
两勺红豆
一勺桂花糖
一瓶三得利蜜桃味饮料
做法：
把米酒桂花糖和红豆放在一起，看你想吃多少放多少
一起放入容器里
我用的三得利水蜜桃饮料，味道比较清淡，也可以用别的清淡点的饮料水代替，因为没在家做所以我把冰过的饮料放在保温杯里，以保它是凉的
然后把冰镇过的三得利水放入之前的容器，稍微搅拌一下就完成了！味道很好
这是沉沉淀过的样子，大家可以试一试，卫生又方便。
戚风奶油纸杯蛋糕
这款蛋糕以戚风蛋糕为底，非常好吃😋每人吃过的人都赞，简单易做。
用料：
2个鸡蛋
30克蛋白中，13克蛋黄中细砂糖
33克牛奶
25克玉米油
50克低筋面粉
3克泡打粉（可不加）
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
蛋黄中加入细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀
加入低筋面粉，用刮刀拌匀
打发蛋白（糖分三次加入）打到干性发泡，就是提起打蛋器呈短小尖。
将蛋白加入蛋黄糊中，分三次加入，最后一次是蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中
翻拌均匀。
倒入到纸杯中，我个人认为6分满即可
180度，20分钟即可。
倒扣放凉。放凉后，轻微回缩
放凉的时候打发奶油，最后裱花
健康苏式熏鱼-非油炸
之前在北京中关村的粥店里吃过一次苏式熏鱼，酥香的记忆让我愿意用五公里跑步来膜拜它。类似的菜在上海叫爆鱼，是把炸好的鱼块趁高温放进冰凉的料汁里，通过温差让鱼吸饱滋味。虽然名字叫熏鱼，其实做起来也不用熏。上海用青鱼做，山东用鲅鱼，我用草鱼做起来也很好吃。主要选择肉厚刺少的就行。
         再到后来我发现其实也可以不油炸，用烤箱刷油烤熟再放进料汁里浸味，也毫不逊色，这样就可以把美味健健康康吃起来。
用料：
1条草鱼
3勺料酒
2克白胡椒粉
3克盐
6勺醋
3勺生抽
20g甜菊糖
10克油
随意八角花椒丁香等大料（可选）
6-8g淀粉
做法：
先预热烤箱200度。
草鱼内外洗干净，去头切2厘米厚圆切。用料酒，很少的盐，白胡椒粉冷藏腌制，这里大家都懂的，过夜最好，最少也要两个小时吧，让鱼肉去腥入味。
烤盘铺油纸或者锡纸，两面刷适量油，放鱼块。注意不要让鱼块和鱼块挨着，烤熟会连在一起，很难取开，影响造型。
烤箱预热好200度，不用翻面，烤45分钟。
醋、酱油和糖放一起，搅拌化开糖。兑水放小锅里烧开，喜欢浓稠质感可以把甜菊糖换成零卡糖浆，或者烧开后加一勺水淀粉。上海的做法是先熬大料水再加酱油醋和糖以及蚝油的料汁，然后冷藏。冷藏会使料汁变浓稠。北方常用水淀粉起到同样浓稠的效果。减脂特别纠结的伙伴也不必担心，其实即使加水淀粉也就不到8g的淀粉量，不会增加多少热量。
接着等于烤熟，放鱼进料汁里。如果要当热菜吃，就把鱼放进煮料汁的锅里回锅翻匀就可以了，冷吃的话就放冰箱冷藏，两天内尽快吃完。至于可以冷藏多久没怎么试过，因为都会很快吃完，不过根据肉类的健康保存常识也不要超过两天吧。也许大家有好的保存建议，留言多提意见!
放冷藏两小时以上，连鱼皮都Q弹有嚼劲，用妹妹的话说，夏天的午后吃这个真的是清清爽爽，无比满足!
香椿炒蛋
谁说的春天就是香椿的味道
今天我也来炒一盘
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
3克盐
3根香葱
做法：
香椿剪去下面老的赢的梗，只留嫩芽，洗干净
沸水中煮开1分钟（一定要）
捞出沥出水分，切碎，倒入鸡蛋液中，加盐，香葱，搅拌
热油炒到金黄，我喜欢老一点的口感，所以炒的会久一点
味道好极了👏
蛤蜊丸子冬瓜汤
这个绝对是一流的快手菜！丸子是市场现成做好的鲮鱼猪肉滑，冬瓜不怎么需要清洗，蛤蜊买那种不需要吐沙的白贝，一锅熟，有荤有素有汤，味道鲜美。一个人的话，配上米饭就是一顿美味的正餐了~
用料：
400g冬瓜
150g鲮鱼滑
250g蛤蜊
3片姜
少许香菜
2汤匙米酒
少许油
少许盐
少许糖
做法：
白贝洗净，放至加了姜片、米酒和少许盐的开水里煮至壳开，捞起备用。（这个视乎买的蛤蜊的种类，可以选择不同的处理方式，详见“小贴士”~）
冬瓜切块，和姜片一起煮。煮冬瓜的同时可以将香菜切碎，还可以按照小贴士所说的方法再处理一下鱼肉。
待冬瓜煮至半透明时，加盐调咸淡，加少许糖吊鲜。
味道调适合后，加入之前已经煮好的蛤蜊。再把鱼滑用汤勺弄成丸子状加入汤中煮至熟透。
关火前加入香菜末增香。
开吃~
巧克力慕斯月饼
用料：
300g55%黑巧克力
10g咖啡粉
8g温水
125g淡奶油
1片吉利丁片
泡吉利丁片用冷水
20g糖粉
做法：
55%黑巧克力隔热水融化，花型硅胶模准备好，事先在硅胶模内壁薄薄涂一层食用油。
将融化的黑巧克力均匀地涂在硅胶模内壁，涂好后入冰箱冷藏室凝固备用。
下面开始做慕斯糊。吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发，倒掉多余的水，隔热水将泡发的吉利丁片溶化，保温备用。
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。
咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉。
将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。
然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀。
将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入内壁巧克力已经凝固的模具内，不要太满，装好后入冰箱冷藏室等待30分钟至慕斯糊凝固。
慕斯糊凝固后拿出，继续用事先融化好的黑巧克力液（凝固的话再隔热水融化一下）涂在模具最上面封顶，用刮板抹平，放入冰箱冷冻凝固。
凝固后，轻拉硅胶模慢慢倒扣脱模，完成。
草木灰  灰水制作
收集了各种草木灰
用料：
  克水
做法：
 1 布惊灰
  2布惊灰
  3布惊灰
布惊草和捻子树一起烧制
稻草灰
花生梗或者花生壳烧制的灰
素炒粉丝
用料：
1把粉丝
3瓣蒜
适量盐
根葱
1－2根香肠
适量鸡精
适量蚝油
做法：
将辣椒切成小圈，蒜剁碎，葱切成小段
菜叶洗干净，香肠切成小块
油烧热后，辣椒，蒜入锅，炒出香味后，将香肠倒入锅中(粉丝比较吸油，可多放点油)
香肠变色后。加入泡好的粉丝，进行翻炒，炒好后加入青菜(忘记拍照了，所以大家知道就够了)。最后加入盐，鸡精，蚝油等调味料
出锅。喜欢吃其他菜，例如鸡蛋，白菜等等都可以添加的。卖相不是很好，但是味道可是不错的哟
新疆炒米粉
这是我在抖音上看见的
因为自己煮的过程没有拍照，照片是去抖音截图的🍜🍜🍜制作完全是跟抖音相同
材料网上都能买全。
用料：
1包米粉
随自己喜欢葱蒜姜
4个辣椒
番茄酱＋豆辨酱＋甜面酱＋小米辣
少量芹菜
做法：
提前浸泡米粉1-2个小时
煮40分钟（要一直搅，要不然会粘锅）
凉水过两遍
将提前切好的干辣椒，葱姜蒜炒香，
再加入调制好的小米辣＋番茄酱＋甜面酱＋豆瓣酱。炒出油
加入自己喜欢吃的菜（也可以不加）
加入面条
一碗辣腾腾的面条就出锅咯
Vianne's recipes辣味比目鱼佐烤番薯色拉
逛山姆店的时候爸爸想吃比目鱼 于是就买了鱼排回来 思索怎么做 于是就有了这个菜谱

微博@木薇安
用料：
1块比目鱼排
半个红薯
1个红椒
一个番茄
调料seasoning
海盐
黑胡椒
红椒粉
辣椒粉
橄榄油
大蒜
黑葡萄醋
做法：
红薯切条（图片切丁的我是用来做南瓜色拉的）
红椒切条 番茄对半切 淋上橄榄油 盐 黑胡椒 黑醋大火烤15-20分钟
将隔夜抹上黑胡椒与盐并的比目鱼从冷藏取出
放至室温 用厨房纸巾吸些水分 尤其是鱼皮 保持干燥
平底锅大火 放橄榄油 一粒蒜对半切放入增香
吧鱼皮两侧先煎一下 再正常煎 我大概20s翻一个面
两面金黄后可以直接放进刚烤完蔬菜的烤箱 我大概烤了5-10分钟
装盘撒上烟熏红椒粉和辣椒粉开吃 我还在烤鱼时做了杯松仁蜂蜜酸奶～美滋滋～

Bon Appetit ! 祝好胃口!
自制泡凤爪
外面买的实在是不放心，担心吃到僵尸肉，so那就自己动手吧！
用料：
一壶冷开水
适量鸡爪
1-2汤勺泡坛水
20-50颗花椒
10个以上野山椒
10个以上朝天椒
适量盐
适量鸡精
5-7片老姜
适量白醋
3-5瓣蒜
一根芹菜
1/4个洋葱
做法：
提前烧一壶开水冷起来备用
鸡爪洗尽（可切开也可不切，根据个人爱好），放入开水煮5分钟左右，可以加入料酒和盐，也可以不放。之后过凉水冷却备用。（这样口感会好一点哟！）
朝天椒，野山椒切小段，也可以不切，不过切开后辣味会重一点。
芹菜一小根就可以了，不要叶子，撕筋切段，洋葱切条（这两样没有可以不放）
将除鸡爪和冷开水的所有材料放入密封盒搅拌均匀，尝一尝味道，根据自己的口味增减盐、醋，以及朝天椒和野山椒的分量。（此时味道应该大一点，因为等下会加水进去）
将冷却好的鸡爪放入密封盒里，如果水没有没过鸡爪就加入适量冷开水，搅拌均匀，调增味道
密封好放入冰箱冷藏3-5个小时！
自制薯片
孩子对薯片爱到痴迷的地步，不知你们家的孩子是不是也如此？今天就自己炸了一锅，分享给所有爱吃薯片的朋友们。
用料：
两个土豆
2克孜然粉
2克盐巴
2克（可不加）白糖
做法：
土豆削皮洗净切成一毫米的薄片，再次用水洗干净。然后烧开水，下锅煮土豆片，透明状态就行了。然后下锅炸，十多分钟吧，别炸糊了，火大小自己控制，我是一会大火一会小火。炸好了酥脆。
因为油锅太烫，不敢靠近拍照。所以没拍
看她俩吃的很过瘾，动手做起来吧。
黄瓜火腿肠
打开冰箱发现只有这个菜可以做了，那今天就吃这个吧。
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
20克盐
1勺鸡精
做法：
准备好食材
黄瓜洗净，斜着切段，然后切片，就是菱形的。
火腿肠斜着切片，剥一个蒜
油热，倒入黄瓜翻炒
倒入火腿肠和蒜瓣，加盐和鸡精。
加少许水
出锅装盘
打包带走
油泼辣针
夏日清凉，又酸又辣的凉拌菜
用料：
1包金针菇
5个朝天椒
3个蒜头
5勺花生油
5g盐
20g酱油
30g醋
2g鸡精
做法：
金针菇切去根部，有掰开成一小份散一点，用我水洗一遍，再用水浸泡五分钟。在漏勺让金针菇水滴进，再将朝天椒洗干净。
将滴进的金针菇用水煮熟，在放入凉水中，在捞起滴进。滴好之后放入碗里，在将醋酱油鸡精调好备用。
将洗好的朝天椒切成丝，蒜头切成碎，在热锅中，将油放入锅中90度时，将切好的蒜头和朝天椒放入锅中。差不多的时候放入调好的酱油醋盐鸡精，然后泼在金针菇上，就好了。
黑米糕
松松软软的黑米糕，自己做的，健康又美味。一个6寸模具，正好用。要点是：打蛋时主锅要无油无水，蛋液打好后马上拌入米粉等拌好，快速倒入模具，马上蒸〈不可以放着，会消泡〉
用料：
40克黑米（紫糯米）
60克糯米〈如果是紫糯米就直接100克，不加白糯米〉
4个（土鸡蛋小用五个、约240至250克左右〉鸡蛋〈常温〉
60至80克（看个人口味）冰糖粉
30克牛奶
20克色拉油（玉米油）
6寸蛋糕模抹油备用牛奶和油加一起搅拌混合备用
做法：
把糯米 黑米倒入干〈无油无水〉的主锅(打过冰糖粉也可以），3分钟 速度10 打磨成粉（中间可以暂停，把锅盖锅壁上的粉末刮下来后，再继续）。
倒出米粉，清空主锅。
1，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入鸡蛋 和60克冰糖粉，15分钟 45度 速度4，打发鸡蛋。〈此时去把模具抹油备用〉


倒入100米粉 、20克油 和30克牛奶 混合物，4秒 速度3，搅拌均匀。拔掉蝴蝶棒，如有不均匀，可以用刮刀棒稍做切拌，动作轻柔。〈注意不能让蛋液消泡〉

蛋糕模具四周 底部都抹油，倒入米糊，用耐高温保鲜膜包裹好〈锡纸也可〉放入蒸锅。不用洗锅，主锅加自来水800克，40分钟 V档 〈温度最高档即英文档〉小匙🥄〈加热水35分钟，更快〉

音乐响起，马上拿出，振一下，排出空气，倒扣后马上倒出，好好享用。

把黑米换成小米〈要加60克白糯米〉即是秀色可餐的小米糕啦

欢迎一起分享美食
〈蒜香鲤鱼〉，太香了。欣小厨 😉
这道菜一定要舍得放蒜。
用料：
1条鲤鱼
3勺料酒
4片姜
小半根大葱白
适量盐
1个大料
一小把花椒
4个小米辣
10个干辣椒
8根左右香菜
3头半蒜
小半勺白糖
1勺蚝油
2.5勺蒸鱼豉油
半勺醋
1.5勺老干妈
做法：
鲤鱼，收拾干净，身上来几刀，比较好入味。
葱姜，大料，花椒备好。
锅加清水，放入鲤鱼，加入葱姜，大料，花椒，料酒，盐。炖10分钟左右。捞盘子里备用。
香菜，小米辣，干辣椒，切段。
蒜，切碎。
锅热油，下一半蒜，小火炒变色。下去另一半蒜，和小米辣。加蚝油，蒸鱼豉油，白糖，醋。翻炒均匀。
把炒好的蒜铺在鱼身上。
撒上干辣椒，老干妈。淋热油。
撒上香菜。ok了。
最爱吃的五仁月饼
吃来吃去还是五仁的最好吃
用料：
面团
135克转化糖浆
180克中筋面粉
2克枧水
9克奶粉
50克玉米油
内馅
50克杏仁
40克花生
40克黑白芝麻
50克南瓜子
40克核桃
50克冰糖
50克冬瓜糖
50克青红丝（山楂条）
45克玉米油
90克熟糯米粉
55克熟中筋面粉
110克纯净水
2个蛋黄
10克蛋清
小撮盐
做法：
面团的所有原料放入搅拌缸中
低速搅拌至完全融合 挖出 整形成一团 用保鲜膜包住
 醒面
所有坚果提前烘好 将所有坚果 果脯倒入盆中先倒入玉米油翻拌均匀 然后将糯米粉中粉过筛加入 用手大致翻拌均匀 加入纯净水用手抄拌所有原料混合均匀
所有原料均匀且可以成为一个整体不会很散就可以了
我用的模具是四个头的模具（既每个月饼125克 饼皮和内馅的比例2:8最佳 新手可以从3:7开始尝试） 将内馅分成85克一个并握成紧实的圆球
饼皮分成35g一份 并揉成表面光滑的圆球
将饼皮放在左手手掌 压成小圆饼形状 把馅放在饼的中心 右手慢慢向下压内馅儿  左手五指慢慢收拢 让饼皮均匀包裹住内馅 在顶部慢慢收拢在一起
将接口处朝下 放在烤盘上
用模具压下 放入200度烤箱烘烤
放入两百度的烤箱 烘烤十分钟 表面变焦取出  
蛋黄加蛋清 加入盐搅拌均匀  用羊毛刷沾少许蛋液刷在顶部以及四周
将刷好蛋液的月饼再次放入烤箱烘烤至颜色完美焦黄
老干妈炒香干
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
150g猪肉馅
200g熏豆腐干
1个青椒
50g老干妈
20g生抽
3g绵白糖
3g姜末
10g蒜末
#腌肉
3g老抽
2g玉米淀粉
10g水
一丢丢白胡椒粉
做法：
将熏干切成小方块，青椒切掉两头，剖开，去籽去蒂，切成与熏干大小相近的小片。
在猪肉末里加入老抽、淀粉、白胡椒粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
中火加热炒锅，倒入油，油热后放入肉末，炒散，炒到肉沫变色。
放入姜末、蒜末炒香。放入熏干，翻炒到熏干边缘微焦。
加入老干妈、生抽和白糖，大火翻炒到熏干和肉沫均匀上色。
加入青椒片，翻炒半分钟即可出锅。
辣味豆干香菇
用料：
3块厚豆干
4朵香菇
3根红朝天椒
做法：
新鲜香菇切片，红椒切碎，厚卤豆干切小方块
油热，放入尖椒爆香（很呛…最好戴口罩），放入香菇炒香，加入豆干，翻炒均匀，撒少量盐，豆干略黄可装盘。
蒜蓉青椒大虾🦐
妈妈再也不用担心我不只青椒，只吃肉或蛋了🥰
用料：
1只青椒
20只基围虾
大半个蒜蓉
适量生抽
3-5克盐
3片姜片
做法：
虾开背，这个活家里目前只有我干，当家的说这残酷了，吃的时候你说没想起来你的仁义礼智信呢😅
材料准备
姜蒜爆香
加青椒爆炒
到青椒出香味了再加虾，因为不放酒所以一定爆炒出香味
放虾，炒一下加生抽半碗水
煮五分钟左右收干汁就可以出锅啊
若家菜单—金汤藤椒鱼
辣是一种痛觉，却会让人上瘾。麻的感觉则像是在味蕾上舞蹈，更让你难以自拔。
用料：
400克主料：鱼片
4颗配料：小油菜
250克绿豆芽
1包金针菇
调料：
100克海南灯笼椒酱
4个小米辣
5瓣蒜
1根香葱
2-3段葱段
6-8片姜片
2克现磨白胡椒
1勺薄盐生抽
100克植物油
1串藤椒
3克或少许糖
做法：
豆芽、油菜、金针菇洗净 ，鱼切片，葱切段、姜切片、香葱切碎，算切片。
鱼片片好后加黄酒、生抽和淀粉腌制10分钟，这个时间处理配料。
豆芽用少量底油炒至断生，放入菜盆中。
油菜同样处理后，摆在菜盆里。
金针菇焯水后，同样放入菜盆。
锅内下底油，葱姜爆香，加入灯笼椒酱炒香（油温不要太高，避免辣椒酱糊锅）。加入适量开水，开锅后放入鱼片汆熟。放入糖、白胡椒调味。
将汆熟的鱼片盛出来放入菜盆，把藤椒、小米辣、蒜片放在鱼片上面。把剩下的油放入锅中，烧热，淋在藤椒、小米辣和蒜片上。
撒上香葱就可以上桌享用啦！
奶香小油条
小时候一直都特别喜欢吃油条，尤其是炎热的夏天，和妈妈用柴火煮了好久的棒子面一起吃，简直是完美的早餐搭配，吃完之后背上小书包去上学，一天都可开心，今天根据做面包的经验做了奶香小油条，味道也是棒棒哒🎉
用料：
2个鸡蛋
400克面粉
250克牛奶
5克盐
5克酵母
35克植物油
做法：
将两个全蛋打散，加入面粉，倒入牛奶，酵母粉，盐（如果口味偏重，可以根据情况适量增加）搅拌均匀，做成面团
刚开始面团会比较粘手，可以采用做面包中的摔打法，快摔快拿，手上也可以抹点油，或者在案板上撒少许面粉。这个过程是比较痛苦滴，但是迈过去就能见到彩虹咩，加油⛽️
哒哒哒 彩虹出现啦 最后的结果就是这个样子呢，保鲜膜盖起来，放在温暖的地方去晒太阳了呢，么么哒，大约两个小时左右，就会长出一个大白胖子，比原来的要大两倍咧。想想就好有成就感。
原谅我一激动忘记了自己的职业道德没有拍照，中间醒发好的面团组织特别棒拿出来在案板上轻柔几下，盖上保鲜膜让其放松15分钟，做最后的休息。
面团醒发之后分成均匀的三份，用案板刀直接分哈，然后用手摁压成自己想要的宽度，厚度尽量在3厘米左右，不要太厚，也不要太薄，两个叠加在一起，扭成麻花，下锅油炸即可，如果实在没有信心，可以先尝试做一个。成品就是酱紫的，相信聪明的你们一定可以看的懂。口感和肯德基的营养早餐无差哦，而且美味又健康。
香甜南瓜饼
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g去皮去籽南瓜
300g糯米粉
30g糖
做法：
南瓜去皮去籽，入蒸锅蒸软。
压成泥，趁热倒入糖搅拌均匀。
倒入糯米粉，揉成团。
把面团分成一个个小团，压扁，入油锅煎到两面金黄。吃的时候可以蘸炼乳食用。
澄粉凉皮
用料：
200克澄粉
20克面粉
适量水
两勺香油
20克生抽/酱油
20克醋
20克糖
适量大蒜
适量葱
1个辣椒
做法：
澄粉加面粉搅拌均匀
加入适量水，边加边搅拌，直到勺起面糊成流水状即可
锅里烧开水，准备两个平底盘子，勺一大勺到盘子里，上锅蒸2分钟，然后拿出隔凉水晾凉后撕起，同时把另一个盘子放锅里蒸，两个盘子交替，可以节省时间
蒸好的凉皮表明抹一层油，防止粘在一起
全部蒸好后切成所需大小，加入蒜末，葱末，辣椒碎，酱油，醋，糖，香油搅拌均匀，即可开吃
血糯米芒果牛奶燕窝
用料：
40克血糯米/黑米
适量芒果
3克燕窝
适量牛奶
做法：
血糯米/黑米，40克，水320克隔水炖4小时 
我喜欢甜，我糯米炖好后加了很多红糖，红糖买的是我们本地做的，很清香
我的炖锅有预约功能 ，所以我先把材料准备好放炖锅里，预约4小时后开始工作，这样刚好第二天早上可以吃
燕窝，纯净水泡发2-4小时(期间换水2-3次）撕成丝，有毛需要挑毛，我买的燕窝干净度高达99%，基本可以忽略挑毛。冲洗一下，沥干水分，放入炖盅，水量没过燕窝些许，隔水炖20-30分钟(具体时间得看什么牌子的炖锅的)
芒果切大块，这样吃的爽
我买的是小芒果 刚好熟了，又甜又香，加分
血糯米铺最下层，芒果摆旁边 ，炖好的燕窝淋上去
最后浇上自己喜欢喝的牛奶，椰汁，核桃露，杏仁露，都可以
酸汤牛肉面
用料：
适量蒜泥
牛肉
鸡蛋
调料表
适量蒜泥
1勺白芝麻
1勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1个小米椒
做法：
蒜泥➕白芝麻浇上热油，再➕生抽➕蚝油➕陈醋➕盐➕糖➕小米椒搅匀
水开下面条。
煮沸后下调料。
最后放上荷包蛋，煮熟的牛肉跟喜欢的蔬菜。完美！
清炒茄块
这是一道家常小菜，美味又方便。
用料：
300g茄子
2粒蒜
1根青椒
一勺酱油
做法：
先把茄子切成小方块。青椒切成丝。锅烧热，加入油，待油热后将把蒜粒切碎放入炸香即可。
加入茄块和青椒，用大火炒三分钟，稍微加点水，中火炒熟。加入酱油着色。最后加盐即可。
💥能与红烧肉媲美🉐红烧白萝卜
白萝卜是公认的健康食材，人们都说它是人参，正如老话所讲“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜的功效有好多种，它润肺止咳化痰，清凉祛火、促进消化、养血润肤，防止皮肤干燥、提升免疫力，尤其冬季吃非常适合，白萝卜的吃法非常多，今天和大家分享的是红烧白萝卜的做法，这是一道可以与红烧肉媲美的家常菜，色泽红亮诱人，喜欢的亲们不妨试试看哦~
用料：
1根白萝卜
5瓣蒜
1小块姜
1个红辣椒
1颗八角
1大勺生抽
1.5大勺红烧酱油
1大勺植物油
3粒冰糖
1根小葱
1小勺盐
做法：
准备好食材
萝卜削皮
洗净切块
锅中烧水
水烧开
放入萝卜煮1分钟
捞出放入凉水中过凉
捞出控水
蒜姜切片辣椒切段，葱切碎，准备好八角
锅中放油
油温6成热放入姜蒜煸香
加入辣椒八角煸香
下入萝卜翻炒
加入生抽
加入红烧酱油
炒制萝卜上色
加入水与萝卜持平
加入盐
加入冰糖提鲜，大火烧开转小火煮15分钟
煮制透明状
加入蚝油
翻拌均匀
出锅装盘撒上葱花
萝卜色泽红亮诱人，软欧鲜香，比肉都好吃，超级下饭
舌尖上的美食--酸奶蛋糕
用料：
230克鲜尤酸奶
40克炼奶
4个蛋黄
30克低粉
20克玉米淀粉
4个蛋白
少许白醋
50克砂糖
做法：
鲜尤酸奶加炼乳搅拌均匀；
蛋黄一个个加入拌匀；
筛入低粉及玉米淀粉切拌匀；
蛋白打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊；
8寸固模，底垫油纸，把蛋糕糊倒入，摔几下，震掉大气泡
烤箱180度预热，180度水浴80分钟，至拍上去表面有弹性
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时即可享用。
超级香浓的番茄牛腩
香浓的关键是番茄膏，很好用；罐装番茄也很方便而且味道浓郁。只用新鲜番茄来做当然也好吃，不过要多放几个哦
用料：
适量牛腩
越多越浓西红柿
适量土豆
2段葱
2片姜
3瓣蒜
2个八角
半块桂皮
2片香叶
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量砂糖
适量鸡精
适量十三香
适量白胡椒
做法：
1、牛肉切小块凉水下锅，加入料酒和姜片中大火煮开，目的是去掉肉里的血水。

2、水开后仔细撇去浮沫，把干净的汤倒出来待用，肉留在锅里等待下一步操作。

3、等待水沸腾的期间，可以准备一下番茄以及葱蒜。番茄去皮切块、葱白切段、蒜切末。
1、锅里不放油干炒一下牛肉，让锅里以及肉表面的的水蒸发一下，防止油进去炸

2、锅里放油，放蒜末，炒到肉表面有微微的焦褐感，加入八角等干香料翻炒一下。
【炒肉的时候可以不用总去翻拌它，让肉一面一面煎上色】
1、加入切好的番茄，炒出红沙。
2、把番茄和肉推开，加入适量番茄膏炒一下，目的是减少番茄膏的酸味。
3、继续调味，加入适量生抽、蚝油、砂糖、翻拌均匀。
【虽然一会要加水，但现在也别放太咸了】
1、锅里加入刚才留好的牛肉汤，加入十三香、白胡椒、鸡精
2.1、高压锅:上汽之后转小火15分钟
2.2、普通炖锅：水开后炖1小时或更久
3、等待期间可以把土豆切好，或者加胡萝卜应该也不错
1.1、高压锅版：等高压锅自然泄压，放入切好的土豆，盖好盖子，中大火上汽后转小火3分钟，等高压锅再次泄压就做好了

1.2、普通炖锅版：牛肉软烂之后加入土豆，再煮15分钟左右，等土豆也软糯就做好了

2、尝下味道，如果味道淡的话就加点盐巴
撒上切好的香菜末，可以开动了
抹茶/黑芝麻豆腐布丁丨简单快手低卡免烤
- 有没有在减脂期间也可以随便吃不会胖的甜品呢？
- 有呀，想吃就看下去吧！
用料：
200g+200g汤豆腐
125ml+125ml全脂椰浆
15ml+15ml鱼胶粉
15g抹茶粉
30g砂糖
30ml黑芝麻粉
30ml枫糖浆
做法：
把豆腐冲洗一下，然后放入沸水焯熟。
先取出一半的豆腐，趁热放入料理机，再加入抹茶粉、砂糖、125ml椰浆，打匀。
加15ml鱼胶粉，再次打匀。
分装至小碗中，在桌子上轻轻磕两下，震荡出气泡。
把另一半的豆腐放入料理机，再加入黑芝麻粉、枫糖浆、125ml椰浆，打匀。
加15ml鱼胶粉，再次打匀。
同样分装至小碗中，在桌子上轻轻磕两下，震荡出气泡。
全部装好以后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约4小时。
吃的时候可以稍微装饰一下：抹茶口味的筛上一层抹茶粉；黑芝麻口味的放两粒枸杞。
可以去B站：路卿卿CyanLu 看完整版视频。
如果不拦着，我自己可以吃一盆的芝麻酱菠菜粉丝
用料：
3勺芝麻酱
适量橄榄油
2勺花生酱
1勺蚝油
2勺生抽
2勺醋
适量花椒油
菠菜
粉丝
鸡蛋
做法：
这其实是个凉拌菜，所以可以把菠菜和粉丝烫熟，鸡蛋摊好皮，凉着。粉丝记得剪短一些，吃的时候不会成堆。
我非常非常喜欢芝麻酱，即使它会让人长胖，但我还是喜欢。狠狠的加吧，3勺4勺都行，2勺应该是正常人口味。

花生酱2勺，花生酱本事甜甜的，就不用再加糖了。
同理，有生抽和蚝油就不用再加盐了。

我口味重，而且一做一大盆，所以生抽我一般加3勺。一般家里如果两个人吃，可能2勺也就够了。

醋也加上。
有葱花，蒜泥也可以加，但我不喜欢吃蒜泥，就没加。

酱汁上撒上白芝麻。


热油和花椒油，分量是炒菜的量。
热好后浇头到酱汁里，听到噼里啪啦。

搅拌酱汁均匀。
然后就可以拌到菠菜里吃啦！
祝你吃的开心哟！发现加点蟹肉棒配色更美～
海带豆腐冬瓜汤
夏日清爽汤品
用料：
半块北豆腐
适量海带
适量冬瓜
葱花
盐
鸡精
做法：
豆腐、 冬瓜洗净切块备用
把海带或者海带结用清水清洗，如果用的是海带，清洗完毕后切成菱形或者适当大小。
热锅冷油，加少许葱末爆香。之后加入海带翻炒一会儿 再加入豆腐继续翻炒一分钟左右（记得别把豆腐超碎）
倒入热水 再加入冬瓜片，看冬瓜快要熟了的时候撒上适量的盐和鸡精 搅拌均匀就可以出锅了！
洋葱土豆条
简单又下饭的一道快手菜。
用料：
少许油
1小勺糖
3个小土豆
半个洋葱
1勺生抽
少许老抽
做法：
洋葱切丝，土豆切条备用。
热锅冷油，放入切好的洋葱丝，炒到洋葱丝变软。
加土豆条，加入生抽老抽和糖，炒到土豆断生就可以出锅了。
青椒炒牛肉丝
炒肉丝最重要的是火候，火候旺，炒的肉丝又嫩又滑。小时候最爱的青椒炒牛肉丝～
用料：
250克牛里脊
6个二荆条
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
4瓣蒜
适量盐
一块老姜
做法：
将配料切段待用，蒜切薄片，姜切丝
肉切丝后拌入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量后拌匀，腌制几分钟
热锅倒油，油温烧至有青烟冒出，放入几颗干辣椒段后，倒入肉丝快速翻炒，至肉丝变色，倒入所有配料稍微翻炒几下后出锅，青椒不宜久炒，易变色，影响菜品外观
出锅装盘
超级鲜的芦笋炒口蘑
芦笋和口蘑，再加点蚝油，那正是味道鲜美啊，可以试试呦，哈
用料：
10个口蘑
1小把芦笋
2克盐
2-3根葱叶
1勺蚝油
1勺姜粉
1克五香粉
适量花生油
5粒花椒
2勺凉开水
1勺鸡精
做法：
芦笋，斜刀切成片备用
口蘑切片，备用
葱叶，也斜切成丝，备用
锅中倒油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出
倒入芦笋，翻炒后倒入凉开水
倒入口蘑，和一半的葱丝，继续翻炒
放入盐、姜粉、五香粉，继续翻炒，再放入蚝油，另一半葱丝翻炒均匀
待炒熟后，关火，放入鸡精，出锅即可
自制手擀鸡蛋面条
如果你很爱吃劲道又不发软的面条，那我发的这道鸡蛋面绝对合你口味。材料家家户户都有，整个过程不需要手动/自动面条机，人家说面条机做出来比手工的好吃，我想说天大的误会啊，照我方法做比外面饭馆的好吃

做好记得教作业哦😬️
用料：
3个鸡蛋
400g面粉
5克盐
3滴食用油
做法：
除食用油外的其他材料全部放一起揉成面团，可能没那么光滑，没关系放那表皮抹油醒发10-20分钟后，再次揉几分钟就会变成一个光滑的面团，再次醒发2-3小时，醒发后在案板上撒一层薄粉，擀成自己想要的厚度
叠3下开切，面条下锅后会发涨的，所以细面不用切宽
切好后抖散，纯鸡蛋做的面条不用担心会断
成品拿了一部分做了炒面
晚饭：鸡蛋面
中午剩下的面也没撒面粉，直接装袋子，晚上水一开，面条一下，筷子一搅，全散开了，我又煮又闷的吃起来一点也不塌，可劲道了。
蒜苔木耳炒肉
大约30min
用料：
1把蒜苔
10朵木耳
克猪肉
勺生抽
克盐
勺淀粉
半根胡萝卜/青椒
蚝油
蒜
做法：
准备食材
猪肉用生抽，淀粉，十三香腌5分钟
锅中加油，炒肉丝，加入干辣椒，蒜瓣
加入蒜苔翻炒，加一点水
加入生抽，蚝油，老抽
加入辅料翻炒
加入盐，十三香。
加水淀粉
土豆焖饭
用料：
个2土豆
适量油
适量糖
适量生抽
适量老抽
2根葱花
适量料酒
2人份米
做法：
先将米泡15-30分钟，土豆打皮切块
猪手焖黄豆
用料：
半只猪手
适量红葱
适量蒜
适量黄豆
少许酱油
少许蚝油
少许柱侯酱
3-4粒冰糖
做法：
猪手让肉档老板帮忙砍块  烧除猪毛  冷水下锅焯水一遍后洗干净  备用。
准备红葱 蒜头 黄豆少许 黄豆用这种长扁的 千万不要用圆碌碌的  焖到你怀疑人生都不熟。
如图选黄豆
红葱与蒜头放入搅拌杯搅碎备用  没有搅拌机就手剁吧 
把搅碎后的红葱与蒜  加入蚝油  盐  鸡粉  柱侯酱 油  搅拌均匀 (这步我忘了拍图  用的卤肉饭的图 但是这是万能焖酱  记住他的分量  可焖万物 哈哈哈哈哈。)
油热后下冰糖 加入猪手 炒出糖色 如图看状态。
加入黄豆 撒入备好的葱蒜酱 大火翻炒。
彻底翻炒均匀 炒干一点没关系 才会香。
加入没过猪手分量的水   大火烧开后转小火焖最少40分钟    期间要多去翻炒  用筷子戳   比较容易戳进去说明可以了  看自己喜欢的软糯程度决定焖煮时间   主要看黄豆  黄豆彻底软了 猪手就可以了。
吃饭喽
羽衣甘蓝香肠炒意面
一直想做一个有肉有菜有主食简单易做的意面作为中午饭带去学校吃。
之前看过一个视频，是加西式肉丸子做的，
后来自己换着来做，发现无论加蘑菇（素食的话最后把芝士去掉也没问题）还是香肠
都很好吃，颜色也超级好看的！！！
用料：
200g左右（两人份）意面
几片羽衣甘蓝
两条香肠
一小根胡萝卜
一小块芝士或芝士粉
两片蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好各种材料。
羽衣甘蓝洗干净，叶子用手撕下来，放到加了盐的沸水里焯一下（我喜欢吃软一点的）。捞起控干备用。水不要倒掉，直接把意面倒进去煮（我煮意面要求很低）。
在煮意面的同时可以准备其他材料。蒜切末，香肠，胡萝卜切片。
意面煮好后控干水分，水还是不要倒掉，用一个碗装起来。
锅里放一点橄榄油，小火煎香肠。
香肠煎到有点焦后，放蒜末和胡萝卜一起炒。
胡萝卜软了以后把羽衣甘蓝放下去一起大火炒两下。
然后放意面和3~4勺煮面的水，防止粘锅。
最后把芝士削成粉放进去，再加胡椒和盐，混一下，关火，出锅！！
罐头鲸鱼油麦菜
用料：
2把油麦菜
1勺盐
一盒罐头鲮鱼
做法：
先炒菜，给点水，放一勺盐，然后放罐头鲮鱼和里面的豆豉炒一下。
自制无糖酸奶（奶粉版）
用奶粉泡牛奶 ，可以把牛奶浓度做到最浓，直到完全溶解饱和的程度，而且全脂奶粉效果最好，做出了再冷藏一天，稠度接近内脂豆腐，酸味倍增。加上任意水果果干果酱等，我现在基本不喝市售酸奶了。
用料：
50克全脂奶粉
300ml 饮用水
2克酸奶发酵菌
任意水果
做法：
酸奶内胆用滚水消毒，冲泡奶粉成牛奶，（如果用杯子冲泡记得杯子也要滚水烫过才行），然后加入酸奶菌，用勺子搅拌均匀不成粒即可。插上酸奶机电源🔌6-8小时发酵。
它来了，它卷着肉肉来了！有啥卷啥的紫菜包饭
不吃就不是我！秉承着有啥做啥的原则，翻出来冰箱存货，紫菜包饭卷起来！
用料：
1个鸡蛋
适量碗米饭
一根黄瓜
一盒午餐肉
1勺沙拉酱
1勺番茄酱
若干张紫菜
一个竹帘｜硅胶帘
做法：
✅虽说有啥做啥，基本的紫菜，饭还是得有的，嘻嘻
✅卷帘是老妈新买的硅胶的，说健康，还是不错，不过比起竹帘的话，会软一些
✅第一步就是准备食材咯，除了必备的，我存了午餐肉这时候就用上了，还有准备一个鸡蛋和青菜，刚好有黄瓜，深得我心，没有的话，胡萝卜也行啊
✅酱的话，最好有沙拉酱咯，然后还放了些番茄酱
✅把所有食材都切成条，先讲米饭涂在紫菜上，然后将食材排排站，罗列好，抹上酱

✅之后的话，先卷一下，第一下一定要卷的实一些，米饭充分包裹里面的食材，然后再一下一下卷起来就好了

✅之后就是切开摆拍➕品尝咯
食物嘛，没必要完全的中规中矩，根据自己的喜好或者是囤货来调整也是不错滴，希望都吃好喝好，早日可以出门浪起来~
披萨饼
用料：
230克水
3g盐
4克酵母
400克高筋面粉
5克糖
10克玉米油
做法：
所有材料混合均匀，和成光滑的面团，醒发半小时或五十分钟。
均分四分。滚圆，醒发10分钟
取一个面团，按压成圆形，用叉子扎眼儿，多多益善
烤箱220度预热，15分钟。
三色素烧（香菇、土豆、胡萝卜的组合）
吃腻了大鱼大肉，从素食中更能觅得健康。
用料：
N朵香菇
1个大土豆
1根胡萝卜
若干姜、蒜
少许五香粉
若干蚝油
少许生抽
少许盐
做法：
香菇去蒂，洗净，焯水。沥净水，待用。
胡萝卜切丁，入热油中，炒至断生，盛出待用。
土豆洗净去皮，切丁，入热油中翻炒至金黄色，盛出待用。
锅内留少许油，放入切好的姜片、蒜片，煸香。
将香菇入锅，加五香粉、蚝油，大火快速翻炒至香菇水分去除略干。
再把之前炒过的胡萝卜、土豆一起倒入锅中，加生抽、盐少许，继续翻炒数下。
添水一碗，盖上锅盖，中火炖煮（其间注意不要干锅）。
待土豆绵软，小火收汁即可。