xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋意满满蟹肉大馄饨
秋意正浓，正值大闸蟹肥美的季节。如何品尝到鲜嫩味美的大闸蟹呢？自然是清蒸为妙。趁着大闸蟹鲜活的时候全部蒸熟。将其中的蟹肉蟹黄剥出，混合猪肉馅做成蟹肉大馄饨，冷冻于冰箱内。想吃的时候随时可以来点馄饨。蟹肉馅的教程如有需要，下一期出。先出如何包馄饨及煮蟹肉馄饨，调制酱汤。
用料：
三只大闸蟹
400克猪肉
2个鸡蛋
2克盐
1勺生抽
2勺料酒
1勺鸡精
一把香葱
60张馄饨皮
做法：
将猪肉，大闸蟹肉和蟹黄充分搅拌。（切记顺着一个方向搅拌）。搅拌的同时加入鸡蛋，盐，鸡精，生抽，料酒，香葱剪碎混合进去。
当地的馄饨皮，看似颜值不佳，实则口感超级软弹。准备少许馄饨皮。
馄饨皮的上面和左右两侧，用少许凉开水涂抹，方便后面包馄饨时，更好的贴合。一定要捏紧，这样后续煮的时候不容易开裂。
满满的蟹黄蟹肉充斥其中。
完整的蟹腿也不甘示弱噢！
蟹肉大馄饨全部包好，来张全家福。包的不算漂亮，好吃是硬道理。😋
开大火，将水烧至沸腾。下馄饨一定要用沸腾的水。水开始鼓大气泡的时候可以准备放入馄饨。
水蒸气很浓郁。蟹肉大馄饨已经下锅。将就看下效果图。
准备调制酱汤。少许盐和少许鸡精，再加入少许生抽和芝麻油（喜欢吃猪油的朋友也可以用猪油来替换芝麻油）。
然后注入煮开沸腾的白开水，搅拌均匀即可。（切记一定用白开水哦，馄饨汤会有粘稠感，不推荐）
继续大火煮蟹肉馄饨。水有些鼓小泡时，记得一定要加入少许凉水，让它继续煮。这样的步骤连续两次。一定不能让馄饨水彻底煮开。这样的肉馅容易没有完全煮熟，谨防食用了会拉肚子。
重复加入凉水的第三次，将之前的大火调整为中火，盖上盖子继续煮。
这一回中火烧至水完全沸腾鼓大泡了以后。可以关火了。盖子请勿拿开。闷2min即可开盖食用。
将完全煮开的蟹肉馄饨捞出（沥水捞出哦，请用漏勺）。捞出放至到大酱汤中。搅拌一下即可食用。
欣赏一下蟹肉馄饨煮开的成品图。欣赏完，可以开吃啦。喜欢葱花的朋友可以再面上撒少许葱花点缀。那我就先吃为敬啦。
蚕豆糯米饭
立夏食蚕豆，马上要立夏了，正是吃蚕豆的时候，这个时节的蚕豆，甜甜的嫩嫩的，太好吃了。
用料：
100g蚕豆
250g糯米
50g腊肉或咸肉
适量盐
做法：
蚕豆剥壳去皮洗净，糯米洗净，腊肉切丁
将1的所有材料倒入电饭锅中，调入适量盐，按煮饭键即可
酒酿馒头/一次性发酵
馒头成功的三要素，缺一不可。
1⃣️面团揉到位，表面细腻光滑，切开内部组织细腻没气孔；(面揉不到位蒸出来的馒头表面不光滑）
2⃣️发酵至按压表面完全回弹（发酵不足蒸出来的馒头不蓬松）
3⃣️蒸足时间。（蒸的时间不足馒头容易塌陷）

关于发酵：发酵工具不同，因此发酵时间不同，不看时间只看状态，只要记住按压表面完全回弹则发酵完成，才🉑️入笼蒸。

此方中的米酒可用120克水或牛奶代替140克米酒。想要非常蓬松口感🉑️加3克泡打粉。

科普：高筋粉做面包用
            中筋粉做馒头、包子、饺子用
            低筋粉做蛋糕用

包子的方子https://www.xiachufang.com/recipe/104294591/?group=share_title_a
用料：
240克（6个）中筋面粉
夏天3克冬天4克干酵母
150克米酒（米➕汤汁）
15克细砂糖（绵白糖）
1枚烘焙专用温度计
做法：
准备材料
将酵母➕糖➕米酒搅拌均匀，缓缓倒入面粉中、和成面絮状，倒入厨师机缸内，四档搅打16分钟。（凯伍德厨师机）
打好的面团细腻光滑，切开内部组织也是比较细腻没有气孔。然后将面团分成6个小剂子。
🚩🚩这个步骤非常重要，每柔一个小剂子都要撒干面粉，用力揉光排空气，不要偷懒懒哦，揉面方法见图：（用大拇指的掌部围着面团往里按压一圈，一边揉一边转，左右手配合，重复这个动作，每个小剂子揉80下左右，揉的表面很光滑细腻，面团里的空气排干净，蒸出来的馒头表面光洁不会有气泡。***案板上撒面粉，
揉好的小剂子底部用虎口收紧，收紧的小尖角压平。
六个小剂子团圆之后，盖保鲜膜松弛3～5分钟用两个手掌塑形成圆柱型的馒头坯，约高7cm。
整形好的馒头坯。
准备发酵：🉑️用烤箱发酵功能。                        我用蒸锅烧热水发酵，水温48.9度（关火）温度计放入检测温度，低于40度要加温。
盖上锅盖发酵
40分钟后按压轻微回弹，继续发酵…
再过20分钟后发酵完成，馒头坯体积变大1.5～2倍，拿在手里重量变轻，按压回弹。
（点开图片查看）锅盖包块布防止水蒸汽低落到馒头上，锅烧开后放入馒头坯，足火旺气蒸20分钟。定时器计时
时间到，直接揭锅盖，此时的馒头已经蒸足时间不会塌陷。
成品
肉夹馍🥙
成品
成品
戗面馒头
比起喧软的大白馒头来说，更喜欢这种劲道结实的这种北方馒头。
通过在揉的过程中不断添加面粉来达到这种口感
第二次做中式面点就做了这个。
不过还是没揉到位。
以后再试。
（13.7.14）
用料：
200g高粉
50g低粉
125g左右水
3g酵母
17g糖
适量期间撒的高粉
做法：
酵母用温水化开，倒入面粉和糖，混合均匀后揉成光滑面团。温暖处醒发1个小时至2倍左右大；
取出面团揉光滑后，用擀面杖擀开，撒上低粉，左右两边对折一次，翻面再次擀开，撒上面粉，再对折，如此一直重复（不记得折了多少次），直到面团结实光滑，比较干爽；
揪成数个小剂子，滚圆后再次醒发15分钟左右，冷水上锅水开后蒸15~20分钟，焖2分钟即可。
罗非鱼配上老豆腐
在小镇旅游的时候，当地老奶奶做了这道菜，感觉味道还不错
用料：
1条罗非鱼
1块老豆腐
一根大葱
适量生抽
适量料酒
一小块姜
4瓣大蒜
做法：
大葱切段，大蒜剥皮，姜切丝
老豆腐切成三角状
罗非鱼洗净杀好去内脏，锅里放油，少许食盐，煎至两面金黄备用
老豆腐煎至两面金黄备用
炒锅热油，放入大蒜、姜丝、葱段爆香
放入罗非鱼，适量料酒
放入老豆腐，加适量生抽、料酒、食盐，加适量水。盖上锅盖，小火焖一会入味，开盖收汁。收汁的时候用锅铲稍微动一下避免糊锅
香
香
香
土豆青椒肉片
用料：
1个土豆
2个青椒
250克猪肉
做法：
土豆，青椒都切成片
准备好肉片
热锅炒肉片，加入少许酱油
放入葱花
土豆半生，加入青椒
加入盐，少许酱油
出锅
快手红酸汤
在想喝红酸汤的日子用冰箱里剩余的食材其实很快就可以做好一碗:-)
用料：
肉汤
贵州红酸汤
西红柿
叶类蔬菜
海鲜(鱼，虾，贝类都可)
姜，香草，木姜子油
做法：
手边有任何家中剩余的肉汤就可以做汤底。西红柿，叶类蔬菜洗净切块，姜切片，如果有金针菇也可以洗净备用。
加热肉汤，沸腾后放入一大勺贵州红酸汤、姜片和切片的西红柿继续慢煮。整个汤大概煮10分钟左右可以入味，根据蔬菜需要烫熟的时间逐一放入。如娃娃菜可以和西红柿一起放入，金针菇、海鲜类的虾或鲜带子可以在第7-8分钟时放入。
煮大概10分钟后即可开盖食用，喜欢西式风味的加一些现磨黑胡椒和综合香草也超级美味。酸辣清香，尤其适合潮湿的季节。
爆肝尖
用料：
克猪肝片
杭椒段
泡红椒段
蒜片
姜片
料酒
白胡椒
生抽
淀粉
蚝油
糖
味精
盐
黑胡椒
做法：
准备原材料。
#猪肝泡水后切片，加生抽，料酒，白胡椒和淀粉抓匀腌一会。
#红泡椒切段。
#杭椒切段过油。
#姜#蒜切片。
腌好的猪肝片过油炸一下捞出待用。


调芡汁。
加入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，二汤匙料酒，少许糖，味精，大量黑胡椒和水淀粉调匀。
热锅，加入5汤匙左右食用油，爆香姜片和泡椒段，倒入芡汁，粘稠后加入蒜片，杭椒段和过好油的肝尖，关火，搅拌均匀后即可以出锅了。
芒果鲜虾色拉
朋友那里学来的，很适合夏天吃。虾仁Q弹，芒果香甜，鱼露点睛。一点点酸辣，一点点甜。
用料：
250克芒果
400克虾仁
1小勺鱼露
1大勺鲜榨柠檬汁
1大勺白醋
2大勺碎紫洋葱
1大勺嫩香菜末
1小勺鲜小红尖椒
1小勺盐
做法：
芒果去皮切小块
新鲜大虾去壳，水滚后，焯水2分钟
芒果块，虾仁，香菜末，碎洋葱放一起
把所有调料加小红尖椒放一起拌均，尝下味道，根据自己喜好，可以微调整下。
把调味汁和芒果虾仁一起拌匀
清蒸梭子蟹
用料：
若干只梭子蟹
做法：
螃蟹洗净
隔水蒸15分钟。
鲅鱼水饺
住在渤海湾的孩子从小到大都吃鲅鱼，家乡的做法还要加五花肉，鸡蛋。上次去长岛玩才知道人家用鲅鱼包饺子就只用一点韭菜，但是非常非常鲜美。
用料：
1000g鲅鱼
250g韭菜
若干花椒
一小块姜
油
盐
饺子皮
做法：
鲅鱼洗净，去内脏。
将花椒用热水泡在碗里备用。

片下鱼肉，用手摸鱼肉，把肉上的鱼刺拔掉。将鱼肉切成小丁，谨记千万不要剁。
姜切末备用。
鱼肉加入姜末，油，盐。
花椒水凉后加入鱼肉中搅打，分次加入。搅打上劲。
加入切好的韭菜。搅匀。
像正常包饺子一样既可。
圆白菜肉馅饺子
好吃不如饺子，没想到圆白菜肉馅水饺这么好吃，圆白菜我没有焯水，而是撒盐挤出水份直接加到肉馅里，很脆爽，增加了饺子的口感。
用料：
500g猪肉末
小颗一个圆白菜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量十三香，盐，白糖
一个鸡蛋
适量姜葱蒜
做法：
1、肥瘦相间的肉末500g，小颗圆白菜一个。
（这量大概能有4到5人量）
2、肉末加一个鸡蛋，二大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺老抽，少量的盐，白糖，和十三香，一小半碗水，搅打上劲。
3、姜葱蒜切末用油爆香后，放凉加入肉馅。
4、小颗圆白菜切碎撒盐（1小勺），静置十几分钟出水挤干水分，然后加入肉馅后搅匀，尝咸淡调味。
然后包饺子煮熟，非常好吃。
酸菜肉馅儿【熟馅儿】
以熟馅儿为例，适用范围广，包子、盒子、饺子、馅饼儿，均可！
盒子参照烫面团👉http://www.xiachufang.com/recipe/103729148/
包子面团参照👉http://www.xiachufang.com/recipe/100572684/
饺子皮参照👉http://www.xiachufang.com/recipe/101840660/
用料：
500克卤肉
1000克东北酸菜
适量胡椒粉
100ml食用油
一大勺香油
半根葱
三大瓣蒜
适量花椒粉（五香粉）
适量发面面团、烫面团
做法：
酸菜，市售有颗有丝的，按喜好！
卤肉很好切碎，肥瘦参半（自选）
卤肉👉http://www.xiachufang.com/recipe/106015023/
也可按自己家习惯的卤肉方法！
酸菜浸泡30分钟，反复洗净三次，大概攥去水份！
切丝、切末，想碎点剁剁！
酸菜帮子厚的，可以片开、向上扯开，一片三张刚好！
再攥干！
我用屉布
热油，放点花椒粉
加入酸菜炒制！
炒至酸菜漂香，酸菜稍微缩小了，加入三大火锅勺卤汁儿（150ml左右），炒匀即可！
卤肉的肉是焯过水的，卤汁儿干净可继续使用的。
晾一晾，包制前，放入碎卤肉、葱蒜末，白胡椒粉、香油，拌匀！
一次发酵、或两次发酵按喜好！
600g面粉、360g清水（或390g牛奶）、8g酵母，做了16个大包子！
形状圆的、柳叶、饺子形，按自己想法，包子好吃不在褶上～～
醒发至1.5～2倍大，大概20～30分钟（天热天冷变化）
用屉布、刷油、油纸均可！
凉水入锅，上满气、大火转中火10分钟，关火焖5分钟，快速翻盖移开，以免水珠低落！
大包子！
好吃😊
附：可以放粉丝！
粉丝煮熟、冲凉水、切碎（小段）
没葱，可放韭菜！
酸菜粉丝卤肉盒子!
因为盒子一般是可生食、易熟的、熟馅儿，所以这种调馅儿方法很适合！

盒子！
包子！
田螺塞肉
用料：
若干紫苏叶
500克田螺
70克五花肉
2根葱
8、9个干红椒
5个整蒜头
1个鸡蛋
盐
食用油
蚝油
酱油
姜汁
干淀粉
啤酒
做法：
准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎
田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分
螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老），加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里
将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可
油煎南瓜片
适量的油，香甜的南瓜片，保留食材本身的味道，最简单的快手“菜”啦！
用料：
半只南瓜
5-10克食用油
3克白砂糖
做法：
把南瓜洗净，切长方形，然后切成片。一块南瓜的厚度差不多可以切成四片哦，片越薄越好吃。生南瓜有点硬，考验刀功和刀
锅内倒入油
热锅热油的时候，放入南瓜片煎，两面都要顾及到，用筷子来回翻。
煎成金黄色就可以出锅啦。装碟以后撒上白糖就OK啦！香甜可口，超级简单，快试起来吧！
多多多葱 香芝士面包
我妈爱吃甜面包体的，我爹爱吃咸口面包，凑合吃吃葱香芝士吧~
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
5克盐
80克（我妈爱吃甜！糖粉
160克牛奶
6克酵母
适量沙拉酱
适量（我放很多马苏里拉芝士
40克【葱油换黄油真的香啊葱油（我自己炸的
做法：
所有材料除了葱油和芝士 沙拉酱以外，都放进面包机揉面，大概两个程序，差不多手套膜吧，其实揉的差不多也别拘泥这个了。【液体别一次加完！掂量着看看啊啊啊】
发酵，差不多一个半小时
拿出来整形，搓长条，我这个大概放50克面团刚刚好
发到模具八分满，刷鸡蛋液，这个方子的量大概是半个鸡蛋（其实可以不刷，我妈不吃鸡蛋我就没刷），放芝士，多少看你个人，放葱，多放，超香，挤沙拉酱（我是自己做的，懒得出门买，不然换那个蓝色的那个甜沙拉酱也可以一样好吃！
180℃ 23分钟，上色后取出。
桂花酸梅汤
遇温拾暖，你看，这才是最好的人生。
用料：
55克山楂
35克乌梅
8克新会陈皮
3克甘草
120克黄冰糖
1200ML过滤水
10克干桂花
做法：
准备好所有食材，如果达不到同仁堂食材的基本标准，请放过这个配方。需要注意两点：1. 好喝的酸梅汤需要冷藏浸泡，2. 桂花最后再放，也是冷泡的。
容器是宜家的1.2L量杯。
过滤水清洗山楂、乌梅、陈皮、甘草。
加入过滤水1.2L冷藏浸泡过夜
加入冰糖，浸泡之后的样子。
干料都泡饱满的
倒入锅中煮开关火，焖至室温，倒入容器。加入干桂花。
冰箱冷藏过夜，桂花下沉。饮之…
甜点菠萝派水果派下午茶
不用等待发酵、不用力气揉面、不用打发技巧、非常容易上手的西式甜点！
用料：
150克派皮：低筋面粉
60克黄油
15克细砂糖
48克奶（水）
300克派馅：菠萝（水果）
5毫升（一小勺）柠檬汁
60克细砂糖
1.25毫升（一点点）盐
1.25毫升（一点点）肉桂粉（不喜欢的可以省略）
10克黄油
20克奶（水）
10克玉米淀粉
全蛋液适量表面刷液
做法：
先制作派皮.黄油切小块、低筋面粉、细砂糖混合用料理机打碎.也可以用手混合，成为粗玉米面的样子。
在打匀的面粉里加入48克奶（水）.
刚加完奶感觉有点干，千万别多加奶或水了，揉一揉就好了？
揉成面团.不要多揉，成团就行.把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1-4小时.
松弛面团的时间可以用来做派馅.其实喜欢什么水果就可以放什么水果，也可以两种水果都放，总重量不超过300克就行，然后切小丁.
小火黄油化开
菠萝（水果）倒入锅内翻炒
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒.
加入砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分.就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变得较软.
水果丁煮软后，把玉米淀粉和奶（水）调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠.
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了.做好的派馅冷却后再使用.
将松弛好的面团分成两份，两份的重量比例为2:1
大的这份擀成薄片

擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压！移去多余的派皮
在底部打孔，用叉子也可以！
把上面留的小份面团也擀成薄片，切成长条.
在派盘里填入馅料.
用切好的长条在派盘的表面编织出交叉的网络.
在网格表面刷上全蛋液
烤箱预热，200度烤15分钟，降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉！
火锅鸡
用料：
花椒大料
鸡肉
葱
姜
蒜
干辣椒
裨县豆瓣酱
土豆（配菜）
粉条（配菜）
油麦菜（配菜）
做法：
将葱切块。姜切片。准备几只大蒜。花椒。干辣椒等食材
将鸡块洗净。 用热水灼一遍。沥干捞出
准备一袋裨县豆瓣酱。辣的那种。
开火。锅中倒油。油热后将裨县辣酱倒入锅中。炒出香味后将鸡肉倒入煸炒。辣酱基本放入半袋左右。根据自己家吃辣程度适量放入
待鸡块上色后。锅里加入热水。放入葱姜蒜花椒。干辣椒等配料
锅子加盖。大火烧开。转中火烧三十分钟左右。 
加入配菜。比如土豆。粉条。油麦菜等等。这个根据个人喜好而定！等配菜一熟。就可以吃啦
编织蛋包饭和半熟蛋包饭
两种蛋包的做法 编织蛋包饭和普通蛋包饭

普通蛋包可以用两个蛋，淡奶油可以用牛奶代替，摊蛋皮一定要用不粘锅，油不要太热，火一定要小
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
1勺番茄酱
适量黑胡椒、料酒、鸡精、盐
10克淡奶油
适量青豆
2块鸡胸肉
100克杏鲍菇
做法：
做炒饭
1.鸡胸切丁用盐、料酒和黑胡椒腌渍一下，杏鲍菇切丁
2.倒入油，五成热的时候放鸡胸翻炒，等鸡胸半熟了依次加入杏鲍菇、青豆翻炒
3.加入番茄酱，一点水，鸡精调味，再加入饭翻炒均匀

编织蛋包 做法
1.3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，加入盐调味，蛋黄里加入10g淡奶油搅拌均匀
2.先摊蛋黄的蛋饼，平底锅刷油，预热后迅速倒入蛋黄蛋液摊平，摊平后立马关火，用余热让蛋皮变熟
3.蛋黄蛋皮取出放凉，这时候摊蛋清蛋皮，不用放油，做法和蛋黄蛋皮一样
4.两种蛋皮摊好放凉后，切成均匀长条，放在保鲜膜上编织蛋皮
5.编织完后把米饭放入蛋皮上，用保鲜膜包起压实
6.把蛋包饭转移到盘子上，吃之前用番茄酱装饰

半熟蛋包做法

1.全蛋加淡奶油盐搅拌均匀
2.平底锅刷油，预热后迅速把蛋液倒入平底锅，用筷子在蛋皮中心迅速搅拌
3.在蛋皮不会流动但是上面还是半熟的时候出锅盖在炒饭上
4.用番茄酱装饰
可乐鸡肉土豆块
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
半根葱
1片姜
1勺料酒
1勺淀粉
适量酱油
适量盐
半瓶可乐
做法：
土豆去皮，洗净，切小块。
胡萝卜切小块。
葱、姜切碎。
鸡肉用葱、姜、淀粉、料酒腌制。
油热，鸡肉下锅，炒至变色。
倒酱油炒均匀。
倒入土豆。
把土豆炒均匀。
倒入胡萝卜块炒均。
倒入可乐，刚刚沒过土豆就可以。
放适量盐，中火炖，偶尔翻炒几下。
汤汁收尽就可以。
美味的可乐鸡肉土豆做好啦✌️
西瓜果冻
炎热夏天来块纯天然冰冰凉凉的西瓜果冻，凉爽👍
用料：
半个西瓜
30克鱼胶粉
30克细砂糖
做法：
西瓜切半，直接用打蛋器搅拌出汁
黑米饭先煮好放凉备用，搅拌好的西瓜汁用网漏过滤一下，今天这个西瓜大概六斤重，半个搅拌出来差不多1000克西瓜汁
倒五分之一西瓜汁在锅中加热至四五十度，加入鱼胶粉搅拌均匀
倒入剩余的西瓜汁搅拌
西瓜壳放在碗上稳固
倒入三分之一西瓜汁，放冰箱冷藏凝结成冻
成冻后撒上黑米再倒入剩余的一半西瓜汁，进冰箱继续冷藏至成冻，再撒上黑米，倒入剩余的西瓜汁，再次进冰箱冷藏
完全凝结的西瓜果冻，准备开切
完美的天然🍉果冻完成啦✌️
藤椒鸡，紫燕百味鸡售罄了也有的吃
下班回来，经常买不到紫燕百味鸡的藤椒鸡
用料：
1只鸡全腿
一小把花椒
若干个小米椒
6片姜
若干瓣蒜瓣
3勺藤椒油
适量盐
做法：
凉白开倒入碗中，放入冰箱冷冻室。
鸡全腿（最好用新鲜的鸡全腿或半只三黄鸡，口感更好）洗净，挤出血水，放入锅中，放几片生姜，大火煮沸后转中小火炖。
鸡腿炖熟后（筷子可轻松插入鸡腿最厚部位），从冰箱中取出凉白开，鸡腿捞出放入凉白开快速冷却。
鸡汤盛出，加入适量食盐后放至一旁冷却。
小米椒切圈，姜蒜切丝，放入碗中备用。
如果用的青花椒剪碎后一起放入碗中。
最好用青花椒，买不到用干花椒，花椒洗净沥干水分备用。
锅烧热后，关火，放植物油，倒入干花椒。
注意，青花椒的话不用炒哦。
炒香的花椒倒入碗中
鸡腿切片放入碗中，倒入所有配料，倒入鸡汤，搅拌，最后淋入花椒油。
放入冰箱冷藏半小时到一小时后就可以吃啦。
爽口下饭西瓜皮
回家以后饿了……家里没人我又懒得做饭……于是吃了西瓜……吃完了还饿……于是……准备把西瓜皮也吃了……
是的……对于吃货来说……没有什么是不能吃的……[微笑]
用料：
1个（5斤左右的西瓜）西瓜皮
3克盐
1勺生抽
1勺香油
6克糖
1勺醋
2瓣大蒜
20粒花椒
2个干辣椒
做法：
把西瓜红瓜瓤部分吃完后，用勺子把表层刮干净，仅留下白瓤部分后用水冲洗干净
把最外面一层绿色的皮刮去
剩下的部分切片后加入3克盐和3克糖，拌匀后放置30分钟（这一步是为了把西瓜皮中的水稍微腌出来一些，这样瓜皮会比较清脆爽口）将水倒干净
用油烧热后关火，加入事先切碎的大蒜，花椒，切碎的干辣椒后，稍微炒一下就可以倒入碗中
加入酱油，醋，3克糖后搅拌均匀，倒入西瓜片中
充分搅拌均匀就可以吃啦～（放一个小时入味之后更好吃哦～～～～）
托马斯小火车佩奇蛋糕
1、68*8cm慕斯圈（照片）
2、内径23cm，外径30cm托马斯一套（可放6-8寸蛋糕）
3、12寸蛋糕盒一个
4、棒棒糖的棒棒5根，巧克力一块
用料：
做法：
先做一个秋千：棒棒用线绑起来，两根两根绑起，根据蛋糕高度设定秋千高度，顶端那根稍微弯一下，用两根绳子做秋千绳，绑起一块巧克力。最后用巧克力液把棒棒涂满，趁巧克力凝固前撒上彩针。
做好一个8寸戚风蛋糕
打好抹面奶油500g，裱花奶油150g（黄油50g打发，分次加入150g和20g白糖，加几滴绿色色素）
切好蛋糕需要放的水果，提前把秋千插在蛋糕上，摸好奶油，裱好蛋糕表面的绿色草
放上佩奇摆件，把照片贴在慕斯围边上，把围边围在蛋糕上，摆上轨道车，完工
香菇鸡肉焖饭
明天周末打算去新家那边住两天，现在老院这边准备打扫打扫冰箱的存货。今儿中午又是我跟儿子两个人吃饭，翻了翻冰箱，有胡萝卜，土豆，洋葱，还有干香菇，冷冻还有点鸡腿，昨天刚吃了面，今天吃焖饭吧，ok，收拾收拾冰箱估计又是一顿美味😀😜最近莫名其妙很大的自信。
用料：
鸡腿肉
干香菇
土豆
胡萝卜
洋葱
葱姜末
草菇老抽
味极鲜
盐
糖
料酒
蚝油
淀粉（腌鸡肉用）
做法：
准备食材。
鸡腿肉泡水洗净去骨切成丁，
用料酒，姜丝，蒜末，白胡椒，盐，老抽一点点，生抽，蚝油，少许淀粉腌制。
胡萝卜，土豆，香菇，洋葱切成丁。
（香菇洗干净泡过的水留用）
热锅凉油，下入葱姜末，下入鸡肉丁煸炒。
加入糖，盐，老抽，味极鲜煸炒均匀。（这一次放调料是为了让配菜上色入味）
记得顺序，先下糖翻炒两分钟，为了煸出焦糖味。再下其他的作料
下去香菇，胡萝卜，土豆，洋葱丁翻炒。根据咸淡度再加或不加盐。
加入之前的香菇水。
注：水量根据你焖饭的量而定。不要加多，不然饭会很黏，水没过米饭一点点就好了。
加上洗干净的米饭，全部倒入电饭煲内，按下米饭档。坐等开饭。很简单的饭有木有。
香喷喷好吃看得见的焖饭出锅啦。
可以洒少许香葱末。

拌匀。

土豆和胡萝卜经过电饭煲闷都特别绵软，米饭吸收了鸡汤和香菇味，很好吃，宝宝最爱，大人也喜欢。快来试一试
这是最近做的，在上面的基础上稍微改良了一下，
又加入了腊肠丁，
腌鸡肉时加一点淀粉拌匀，炒出来的鸡腿肉口感更好。
芝士烤吐司
你是一个有“芝士”的人吗？早晨做两片酥酥脆脆的香烤吐司，里面还嵌着圆圆的鸡蛋，给还没睡醒的人满满的活力！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
做法：
用小刀在吐司上划出长方形，挖出一半吐司，不要完全挖掉。
将挖出的部分吐司取出。
在吐司的凹槽处磕一个鸡蛋。
烤盘铺上烘焙纸，在蛋黄四周均匀铺满芝士碎放在烤盘中，刚刚挖出的吐司也一起放进烤盘，不要浪费。
将烤盘放入烤箱中层，选择“纯烤功能”，温度130度，时间10分钟，按“开始键”启动。
烤至芝士成金黄色即可。
全麦狮子王小馒头
八个小狮子，萌萌哒，奶香、麦香、甜香交融混合，加了鸡蛋更营养，虽然加了不少全麦粉口感也很劲到有嚼劲，好吃到能一口一个，又舍不得下口，好矛盾！😂
用料：
100克面粉
50克全麦粉
20克糖
2克耐高糖酵母
75克1个小鸡蛋＋纯牛奶
少量深黑可可粉
做法：
除可可粉之外所有的材料放进盆里。
揉至粗膜阶段。
收拢成光滑的球形，盖上保鲜膜进行发酵。
面团发酵至两倍大，内部有丰富的蜂窝状组织表示发酵好了。
揉搓排气至切面无气孔为止，这一步一定要多揉搓蒸出的馒头表面才会光滑，将面团搓成长条状盖上保鲜膜静置10分钟。
取一小块面团加上少量深黑可可粉(普通可可粉也可以)，揉匀备用，上面的小白点是麦麸哦。
台面上撒玉米淀粉防粘，将松弛好的面团擀薄擀平，切掉四周不规则的边缘，剩下一个边缘齐整的四方形。
四方形面片上抹一层清水或牛奶，从一头紧紧地卷起，收口朝下放置。
用锋利的刀切成比例适中的馒头剂子。
刚才切掉的边角料揉拢，擀平，切成厚约
5cm宽约1.5cm的长条，蘸清水立起粘在馒头上，如图！
按图剪成锯齿状。
可可面团擀薄擀平，用小吸管戳出小圆片。
蘸清水粘贴在眼睛嘴巴的位置，接着揪两块白面团搓圆粘在嘴巴下面，再用牙签戳几个小孔，嘴巴有了，若有大小合适的圆形模具压更方便，我没有就直接用手揉圆。
可可粉兑少量水，用牙签蘸可可粉水画出胡子，小狮子馒头生胚就做好了。
剩余的边角料顺手做了个花朵馒头。
垫上油纸间距摆放进加了水的蒸锅蒸格里，盖上盖子进行二次发酵。
发酵至1.5倍大二发完成。
全程中小火，上汽后算时间10分钟即可关火，闷3-5分钟再揭盖出锅。
撕掉油纸放进透气的篮子里晾凉，最后一个花朵馒头因为放得太久就又发酵了，还没来得及排气，蒸熟表皮就鼓泡了，其它排气到位的都好好的，论排气的重要性！
内里层次丰富，虽然加了50％的全麦粉量，因为有了鸡蛋嚼劲也很好，麦香、奶香、甜香交融，小狮子能一口一个，又不舍得下口😝😂。
自制酸甜酱
网上看到的教程，效果还不错👍🏻
用料：
适量白醋
适量番茄酱
适量海鲜酱油
适量蜂蜜
做法：
蜂蜜
番茄酱
白醋
酱油
混在一起，搅拌均匀。蜂蜜白醋多放一点。
可能是最简单最好吃的软曲奇
超级香酥超级好次的软曲奇！而且简单又好做！
用料：
半个全蛋
90g黄油
10g淡奶油
1g盐
40g糖
一根（取籽）香草荚
120g低筋面粉
做法：
软化黄油，搅打至发白
加入糖盐淡奶油，蛋，和取得的香草籽。继续搅打至完全混合。
面粉过筛之后用刮刀拌成一个较湿润的面团
揉成一个个小团放在烤盘上按扁，（约
5cm
入烤箱，上下火，160度10分钟左右
龟苓膏
用料：
吃的了多少就放多少克龟苓膏粉
跟龟苓膏粉一比一清水
按照自己个人喜欢蜂蜜
自己个人喜欢炼乳
做法：
把龟苓膏粉和水，开小火煮。边煮边搅拌。
关火，冷却到凝固。
加蜂蜜和炼乳就完成了。
生酮黄油芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克奶油奶酪
30克黄油
15克杏仁粉
45克椰子粉
3克泡打粉
20克甜菊糖
做法：
黄油，奶油奶酪打散加入鸡蛋，用电动打蛋器打匀
所有粉类混合
将粉类倒入鸡蛋液内搅拌均匀
烤箱预热。蛋糕糊入21cm小磅蛋糕模具，上下火180℃烤约30分钟（第十分钟拿出表面划一刀，上色后盖锡纸，牙签戳入无湿液出炉）

趁热消灭它，2-3个人一次下午茶的量
金猫咪食堂-红酒浆果绘鹅肝
FoieGras含有油脂甘味的谷氨酸，在35度加热后，香气浓郁，细腻滑润，故有入口即化之感觉。葡萄酒浆果则能最大限度勾引出鹅肝的丰腴口感，这种搭配已成为法餐的金科玉律。
我在制作菲力的时候，让牛排表面和滚烫的不粘锅拥有更长时间的接触面，在不破坏菲力嫩滑的口感的同时，让牛排表面呈现焦脆的感觉，为绵软的鹅肝在口感上做出更为完美的补充。
记得！吃这道菜不能分开吃，一层草莓一层牛排一层鹅肝一层果酱，同时入口。无与伦比的复合的口感，同时在舌尖绽放，丰腴的口感就像一个湿吻，《一桌硬菜》系列第十三弹-红酒浆果绘鹅肝，感受来自法餐的惊细和优雅吧！
用料：
1块菲力
1块鹅肝
10个草莓
15个蓝莓
10个树莓
10个黑莓
1碗约250ml红酒
15克黄油
1把巴西里
1大勺嘉丽森林果酱
橄榄油，黑胡椒，玫瑰盐，白砂糖调料
做法：
清洗干净黑莓树莓草莓蓝莓以及巴西里，清洗干净的草莓切片备用。
牛排选用鲜嫩多汁的厚切菲力，口感和这道菜更搭配。菲力和鹅肝解冻，解冻一般需要12小时以上，密封袋去除至于冰箱上层，彻底软化后在放置常温2小时以上，如果时间不允许可以选用密封袋冷水解冻。菲力解冻后，加入玫瑰盐，黑胡椒和橄榄油拍打均匀，腌制半小时备用。
熬制树莓酱，猛火烧开不粘锅，将树莓草黑莓和切片草莓放入，倒入一碗红酒，猛火烧开转中火熬制。红酒我用的牌子是山图的红酒。
熬制大概3分钟，草莓和树莓逐渐融化，加入一大勺嘉丽森林酱果酱，再根据个人口味加入适量的白砂糖和巴萨米克醋，去调节酱汁甜度。
加入一小块黄油，黄油的量根据个人口味进行调节，我加入的量约为15g，用小勺子搅拌，加速草莓和树莓的融化，直接果肉融化，酱汁变成浓稠成果酱，置入容器中备用。
煎制菲力牛排，猛火加热不粘锅，加热三分钟以上，洒一滴水，水瞬间挥发温度代表达到。加入菲力，单面80秒翻面再煎80秒。需要注意的是，菲力很嫩，脂肪含量很低，下锅前，我涂抹大量橄榄油。
80秒高温煎制，产生剧烈梅拉德反应，菲力表面焦黄，呈现金黄带点焦黑的感觉。浓烈的牛排香气扑面而至。维持大火，继续翻面，每面再煎制40秒。然后将菲力竖起来，四面封边略煎一下。
煎制好的菲力如图，表面有焦脆的感觉，但其实里面是依旧嫩滑多汁的，这就是我需要的口感。不要急，静置5分钟，醒一醒牛排。
利用这五分钟煎制鹅肝。不粘锅烧热橄榄油，加入鹅肝，转中小火。
鹅肝两面煎至金黄色，鹅肝不同牛排，需要小火慢煎，煎制全熟。值得注意的是鹅肝非常嫩滑，就像嫩豆腐一样，反面的时候请务必小心，可以用牛排夹子辅助翻面，抛锅炫技出门左转，不要浪费食材。
牛排板置入沙拉菜。
醒好菲力切成均匀小块放在沙拉菜上。
这时候的菲力七成熟，切开后可以看到里面的肉质肌理分明，嫩滑多汁，呈诱人的粉红色。
酱熬制好的果酱洒在牛排上。
将切好的鹅肝放在酱面上。
在洒上一层甜香的果酱。
加入一些切面上草莓片和蓝莓，黑莓进行点缀，也可以不放。
撒上切碎的巴西里进行调香点缀，也可以变成别的香菜或者不放。
这一道树红酒莓酱鹅肝拼菲力就完成了。
红酒煨致的浆果散发出浓烈的甜香，和质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首的鹅肝配搭，入口即化，肥而不腻，唇齿留香。
FoieGras含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，浓郁无比，细腻滑润，故有入口即化之感觉。
葡萄酒能最大限度勾引出鹅肝的丰腴口感，这种搭配已经成为法餐的金科玉律。用干红熬制的浆果，完美去除鹅肝的油腻和腥味，散发出一种特殊的甜香，酸中带甜，是对这道菜最好的诠释。
菲力在猛火煎制后外焦里嫩，梅拉德反应散发强烈浓香。鹅肝入口即化，鲜美的同时却缺乏嚼感，再煎制菲力牛排的时候，我尽可能的让牛排表面和滚烫的不粘锅拥有更长时间的接触面，在不破坏菲力嫩滑的口感的同时，让牛排表面呈现焦脆的感觉，为绵软的鹅肝在口感上做出更为完美补充。
吃这道菜不能分开吃，一层草莓一层牛排一层鹅肝一层果酱，用西餐叉窜在一起，同时入口。无与伦比复合的口感，同时在舌尖绽放，丰腴的口感就像一个湿吻，来自法餐的惊细和优雅。
今天这一道红酒浆果绘鹅肝就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
水果茶
I have water，I have mangos，oh，mango juice！
I have water，I have apples，oh，apple juice！
我都是用雪克杯来搞的，但是一般人好像都没有这个工具。那咋办呢，往下看你就知道咯～～～
用料：
看步骤
做法：
糖浆做法，冰糖和水【1:1】，煮开至冰糖融化即成糖浆。有时候冰糖饱和了化不开我会再加点水，做人嘛，最紧要开心。
热水泡茶 ，泡一会茶味够了就取出茶包。晾至常温好一点，不晾也没事，只是成品会稀一点。
糖浆倒入茶水中搅匀，和其它材料一起倒进去破壁机搅和。这个就是看你破壁机的速度，一般来讲只要冰块变成冰沙即可，但机器不同功率不同很难确定具体时间。不过我都是很随意的，做人最紧要开心。
打好冰沙再将水果倒进去打一会。如果顺利的话成品是可以吃到细小的果肉的。这一切都靠自己尝试才知道自己的机器什么样才是最棒的！
粉荔
荔枝250g 冰块250g 茶水 80ml 糖浆30g

倒入破壁机搅和搅和！
  🍉西瓜五花肉🍉               茶水 50ml   糖浆 35ml  冰块200g  西瓜150

茶水糖浆冰块倒进去破壁机先搅到冰块变成冰沙，再把西瓜倒进去搅匀。（西瓜也变成沙就好啦）
芒果150 茶水150  冰块200g 糖浆38

倒进去破壁机搅和搅和
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜
上周五推送了爆炒螺丝的做法，周末就收到了很多大家的跟学作品，香辣又好吃，一餐都能光盘了！趁着螺蛳肉好吃的这段时间，再推荐给你这道螺蛳肉的做法。

从食疗功效上来说，韭菜性温健胃，螺肉气寒性凉，二者搭配正好互补，春季护肝也很适合吃这道菜。

也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。

我们这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。
用料：
250克韭菜
100克螺蛳肉
适量食用油
3颗干辣椒
1根葱
2片姜
2颗蒜
1勺生抽
1勺料酒（白酒）
1勺盐
做法：
螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）
螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。
切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用；韭菜切成5cm长短备用。
油锅烧至8成热，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。（特别提醒：一定要加辣椒炒才好吃哦！）
倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右，调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干，会更香。
下入韭菜翻炒变软。
调入盐，翻炒均匀后即可盛出。
时令美味，跟家人一起享用吧！
在德国吃石锅拌饭
家庭不粘锅版石锅拌饭
用料：
一把菠菜
一根胡萝卜
1-2个鸡蛋
一把豆芽
1个杏鲍菇或平菇、香菇
半个西葫芦
一大碗米饭
适量盐
适量韩式辣椒酱
做法：
提前煮好米饭，所有蔬菜切丝放少量油和盐煎软备用；
不粘锅预热加适量油，下入米饭铺平，再放入煎好的蔬菜，开中火。另外煎完蔬菜的锅再做两个煎蛋，不粘锅内的米饭听到有噼里啪啦的声音时说明锅巴正在酝酿中，放入煎蛋，撒上熟芝麻、葱花、盐和韩式辣椒酱。美味即成！所有食材充分搅拌，光盘是分分钟的事情😋
【保罗教你做面包】意大利脆饼
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/biscotti_with_hot_mocha_60995

Biscotti是一款经典的意大利面包。它要经过两次的烤制才能形成它那酥脆的口感。
保罗以下介绍了三种口味的意大利脆饼，分别是开心果蔓越莓口味、榛子甜枣口味和巧克力橙子口味，制作时要看清配料哟。
用料：
250克中筋面粉（脆饼基底）
1/2茶匙泡打粉（脆饼基底）
250克糖（脆饼基底）
3个鸡蛋（脆饼基底）
220克开心果仁（口味1）
125克蔓越莓干（口味1）
柠檬屑（口味1）
#口味2
220克榛子
125克枣
柠檬屑
#口味3
50克融化的黑巧克力液
25克巧克力碎片
35克切碎的杏仁
35克切碎的杏仁
橙子屑
1/2茶匙香草精
做法：
将做脆饼基底的材料全部混合
揉面。建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面。
面团揉好后可根据喜好选择一种口味制作
口味1：擦些柠檬屑到面团中
口味1：将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。
口味2：将切碎的榛子、枣和柠檬屑与面团揉到一起
口味3：将融化的黑巧克力倒入第三份面团，并加少许面粉来中和巧克力液的湿度
口味3：之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑
将面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱，烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。
晾凉后切片
5厘米的片
之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次，每面烘烤10-15分钟
简单风の油浸姜葱茸
简单说~ 拌白饭和拌面都超赞 , 也就是说 , 葱油很香, 拌啥食物都不错！！
用料：
姜
葱
油
盐
素味粉 (可用鸡粉代替)
做法：
将青葱切成葱末, 将姜磨成茸。
将油下锅加热后, 关火待涼。
把所有材料拌勻。
拌好的姜葱油装瓶 , 放冰箱一天后 , 散发出阵阵诱人的简单味道！
㊙️怎样熬出粘稠香甜💯巨好喝的大米粥⁉️
大米粥几乎是家家户户都会喝的粥，但是就是这样一个简单的粥，想要熬的好喝也是需要有一些窍门的。我给出的方子是大约两个人的量。
用料：
100克大米
1500毫升清水
10克玉米油（必不可少）
1克实用碱面（必不可少）
砂锅（最好用砂锅）
做法：
大米清洗干净，喜欢吃枣的可以放一些。（大米最好选东北大米，就是闻起来米香浓郁，蒸出的米饭吃起来弹牙的那种）
砂锅里放水烧开（一定要烧开再下米，这样不容易粘锅）
把米和红枣放进去，用勺搅拌。
重点来了‼️依次放入碱和玉米油，这两样东西是使粥熬出来粘稠香甜的关键步骤，不可以省略。然后用勺勤搅拌，以防止米粘锅。
锅开后，盖上盖子转小火熬煮40分钟（此时不用搅拌的那么勤，中途开盖搅拌一两次就可以）
熬好的粥可以明显看到米开花了，而且搅拌的时候那种粘稠感也能明显感受到，香气更是四溢到整个厨房。
找个漂亮的小碗碗，盛上两勺，配点小咸菜，别提多惬意了！😄
健康版果冻
我是2005年生的，所以有丰富的想象力。有天我突发奇想，便发明了这款果冻。这款果冻比较健康，只放了一种食品添加剂。如果你是追求美味的人，还是老老实实的做其他果冻吧。
用料：
250g橙子
15g白砂糖
50g牛奶
5g吉利丁片
做法：
选择一个橙子切去两端，再用扁勺插进皮里撬起来。用这种方法剥完一个橙子。
把剥好的橙子切丁，榨汁。
加入50克牛奶，用勺子搅匀。
把搅匀的牛奶橙汁放在蒸锅上，再放入用凉开水泡软的吉利丁片，直到吉利丁片完全融化。
把调和物倒进洗净的果冻盒子。冷藏一晚即可食用。
咖喱牛腩饭
用料：
半个洋葱
150克牛肉
1块咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
半朵西兰花
2勺料酒
少许胡椒粉
1勺老抽
做法：
牛腩洗净后控干水，加少于胡椒粉腌制30分钟
锅中下油，将牛腩倒入煸炒，并加入料酒。
牛腩变色后加入胡萝卜和土豆、老抽表皮上色后加入纯净水淹没食材。
煮沸后倒入高压锅，先大火后小火焖20分钟（我喜欢吃烂点的牛腩），并把熟鸡蛋一同加入卤制
开盖加入咖喱和洋葱，稍微煮2分钟就可以摆西兰花装盘了！
黄金椰丝球
用料：
110g椰丝
50g黄油
2个蛋黄
35g低粉
15g奶粉
20g牛奶
50g白糖
做法：
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，稍打发
加入蛋黄，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀
在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低粉、奶粉
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团，不要过度揉搓
取一小块面团，搓成直径约为2cm的小球
把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝
照这个方法做好所有的小球，排入烤盘，送人预热好的烤箱，烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可
和菓子——番茄淡雪羹
淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子，入口即化的口感，一般是雪白色的，又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん，这次加了番茄汁，做成了番茄口味的淡雪羹。

トマトの淡雪かん
转自：http://cookpad.com/recipe/1924385

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2个蛋白
40g砂糖（蛋白霜用）
4g寒天粉（或鱼胶粉）
60g砂糖
200ml市售番茄汁
100ml牛奶
少许盐（果汁若含盐可不加）
做法：
锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌
把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火
蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜
把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀
因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下
把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏
冷藏凝固后切好装盘，完成~
这次做的是番茄味的淡雪羹
一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水
蒸大白菜肉丸（剩余包子馅的去处）
用料：
小半棵白菜
若干个肉丸
适量盐
做法：
准备白菜切大片，用开水烫一下，均匀撒一点盐
我包包子剩的全猪肉馅和青菜猪肉馅（肉馅做法看我的包子或馄饨菜谱），搓成肉圆放白菜上
冷水上蒸锅蒸20分钟，肉馅里的鲜味都蒸出来了，白菜鲜甜，吃的时候夹一片白菜包一个肉圆一口吃
预防疾病好帮手-银菊饮
抖音：儿科刘大夫6
用料：
3克金银花
3克菊花
做法：
金银花、菊花各三克
(无所谓什么菊花)
全部放保温杯。倒入开水，焖半小时
倒出一杯，晾成温水
孩子外出或放学后，可用棉棒蘸银菊饮清理鼻腔或者耳朵，可以漱口(仰头咕噜咕噜)
如果特别严重的扁桃体发炎，可每天含漱十次

注意，不用喝
下饭版红烧肉炖粉条
用料：
500克五花肉
1勺生抽
半勺老抽
适量冰糖
2勺料酒
2片香叶
适量盐
2个八角
1勺耗油
2片姜
适量辣椒，葱，蒜
半块腐乳
两小块桂皮
做法：
准备一块带皮五花肉，切成小块，冷水下锅，放入料酒姜片，去除腥味和血沫
准备炒肉干调料如图
煮肉的功夫配好料汁，耗油1勺生抽两勺，老抽半勺，腐乳半块（最好是腐乳汁），搅拌均匀备用
煮好的肉用温水冲洗干净
冰糖放入锅小火炒至焦糖色，放入五花肉上色
多炒一会，肥肉油脂尽量煸炒出来，吃起来不会太腻，然后放入八角香叶，桂皮，姜继续煸炒，接下来放入调好的料汁，翻炒均匀
最后加入适量的开水，中大火炖十分钟，改中小火慢炖
炖至一小时左右加入泡好的粉条
粉条是农村老家自己做的，炖了五分钟就好了，大火收汁，五花肉炖粉条就好了，今天的冰糖稍微少了些，颜色不够好看，味道还不错啦
这就是我们今天的晚餐了，全部食材都来自农村老家
黄油卡通小饼干（小朋友的最爱哦）
小朋友最爱吃的小饼干，味道很好不容易返潮
用料：
1个鸡蛋
250g低筋面粉
60g糖粉
140g黄油
做法：
黄油隔水化开加糖粉搅匀
黄油里加入鸡蛋搅拌均匀
分两次过筛加入面粉揉呀揉，揉到表面均匀放到保鲜袋里
在放冰箱冷藏40分钟
从冰箱里取出后用擀面杖幹平平的，一定要幹均匀不然会烤的不好看
用小动物饼干模压好形状
烤盘垫上油纸均匀的排好，放烤箱上下火170度15分钟
晾凉以后取出，好吃的饼干出炉啦
XO酱炒陈村粉(附应急锅不粘方法)
在广东地区，不少喝茶的酒楼菜单上都会有几道“陈村粉”的不同做法，牛腩陈村粉，排骨陈村粉，XO酱炒陈村粉等。

陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜，约有近百年历史。大概在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。后来，陈村人将粉送到外地，外地人称之为“陈村粉”，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。
用料：
500克陈村粉
1个鸡蛋
40克XO酱
4个红葱头(可无)
适量生抽
1勺蚝油
1/4个洋葱
6根葱
适量盐
做法：
陈村粉横向切3cm宽度，抖散。洋葱切丝。
喜欢的可以加豆芽，一点点彩椒配色。

在我们这市场很难买到口感爽滑又有弹性的陈村粉，所以炒的时候经常会成坨，今天的粉除了形状像陈村粉外，口感有点糊糊的。
热锅倒入两勺油，打入一个鸡蛋用锅铲搅碎，沿着锅壁翻炒，熟后盛入盘中。(后面可以加入炒粉中）
这样处理过的炒锅能秒变不粘锅，平时要煎鱼炒粉前都能这么处理，但会有点点腥味，尽量平时多养锅。
盛出鸡蛋后，热锅另外倒入两勺油适量盐，倒入陈村粉翻炒至部份表面有些微焦黄。
倒入适量酱油上色，盛出。
粉盛出后，热锅加油爆香红葱头，洋葱丝，(如果要放豆芽彩椒也是跟洋葱一起放)，爆出香味后再倒入XO酱炒8秒，加葱，蚝油炒3秒，要是前面不够咸这时可以加点盐，最后倒入陈村粉翻炒片刻即可出锅。
两人两口味，一个要加鸡蛋不要XO酱的，一个不要鸡蛋的😫
当当当，开吃了。吃后记得喝茶，不然有点腻。
百合银耳糊
吃惯了糖水总觉得没什么新意啦！又没有时间熬，姨妈取了简便的方法，直接把食材打成豆浆，方便又营养！百合有安神，润肺止咳的作用，而薏米又能美白祛湿，消除水肿，爱美又想偷懒的姑娘们不如都来试试，很简单便捷哦！
用料：
一朵丑耳
适量薏米
适量百合
做法：
先准备好食材，丑耳泡发1小时，百合泡发5小时，薏米清洗干净。还可以按照自己的喜好加入瓜子仁、枸杞、红枣哦！
把食材放入豆浆机，选择倍浓豆浆，时间为25分钟
25分钟后即可盛碗，加入一点红糖粉调味，可补血活血噢~
好好吃早餐  鬼脸嘟嘟趣多多
女儿说，外酥里嫩，完胜趣多多！✌️
用料：
75克鸡蛋液
180克低筋面粉
15克可可粉
90克黄油
40-50克白砂糖
25克红糖
60克+8克（装饰）耐烤巧克力豆
2克盐
2克（可省）食用小苏打
几滴（可省）香草香精
做法：
早餐搭配：玉米排骨汤、葱花鸡蛋手抓饼、巧克力豆饼干、芒果草莓水果拼盘
玉米排骨汤
葱花鸡蛋手抓饼
芒果草莓拼盘
巧克力豆饼干
有花好心情
黄油放不粘锅小火融化，加入白砂糖、红糖和盐搅拌（不能完全溶解没有关系），待温度降低到手温，加几滴香草香精（可省）拌匀，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋粉+可可粉+小苏打，加入60克可可豆拌均，放入冰箱冷藏一小时左右，取出，分成每份25克左右揉成小球，最后在上面加几颗可可豆做装饰。 烤箱190度预热5分钟，烤10分钟。
烤前不需要压扁，烘烤过程中会自然摊开。
鬼脸嘟嘟趣多多
今天的光影
雪莲果鸡汤
雪莲果是热带高山水果，果肉吃起来口感很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。还可促消化，调理胃肠道；降火清毒、防治面疱、暗疮；提高免疫力等。 
用料：
雪莲果500克
母鸡一只
红萝卜一个
姜几片
适量盐
做法：
将鸡肉洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水
把雪莲果去皮切成滚刀块，放在清水中浸泡（雪莲果去皮后在空气中容易氧化变褐色）
瓦煲内放入适量清水（看几个人用了），放入鸡块、姜片，先大火煮沸，然后改用小火煲1小时
加入雪莲果、红萝卜大火煮沸、小火再煲半个小时，加盐调味即可
美味的串串香and麻辣烫
每个月都想吃辣，怕上火，也要过一下隐😂
用料：
适量干辣椒
各种蔬菜
1包冷锅串串香
500克肥牛
做法：
想吃的食材水煮。然后串串。没用。
然后浸泡在调料中。半小时以后更入味儿。美味就这么简单。
可以配个火锅。比较适合小孩不吃辣。
牛油果🥑巧克力🍫球
想做这道甜品是两周前，上班、学习、带娃……备好材料是在两天前。今天做得不是特别成功，也不特别美，但值得纪念😁👏。
用料：
1个半牛油果
100克黑巧克力🍫
8中勺椰蓉
1勺蜂蜜
1勺椰子油
做法：
准备好食材，做法很简单。
将牛油果🥑去皮、核放入料理机内，加适当椰蓉和蜂蜜。(蜂蜜不能多加，不然会搓不成球哒)
用料理机或者直接手动搅拌。
搅拌好之后应该比上图再干一些，我把蜂蜜加多了……😅
接着，搓成球状。很可爱对不对……🤔😁
放入冰箱冷冻室，15分钟后拿出来。
牛油果球冷冻期间，在容器中加入巧克力和椰子油（图中白色是椰子油的固状）。
隔水加热直至完全融化。
当牛油果球淋上热巧克力😋，美味～
成功！颜值有点低，味道很纯正！谁吃谁知道😋
黑椒香煎杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个胡萝卜
适量油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量葱
适量姜
适量蒜
适量味精
做法：
杏鲍菇洗净切片
胡萝卜洗净切片
切葱花
切蒜片
切姜丝
锅里坐油
油热后，放入杏鲍菇小火慢煎
加入葱姜蒜拌炒
加入胡萝卜片拌炒
所有食材都炒软了加入黑胡椒碎
加入食盐和味精拌匀出锅即可
家庭版小油条
因为疫情原因买不了油条，馋了就试着做一下，还挺成功
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
300克面粉
200毫升牛奶
6克盐
20克花生油
做法：
我太懒了，我就用和面机弄面，把面粉，盐，花生油倒一点，还有酵母，牛奶鸡蛋放一块，搅拌搅拌，牛奶要温的，也不要太烫，比凉的稍微温一下就好，我都是凭感觉放，因为吃外面的油条感觉面很软，所以我也弄的比较软……静待发酵，看着有蜂窝状就可以了，我是用和面机里面的发酵功能发酵的，因为家里太冷了……
发酵好了，就可以用手拽出来面团，我没有用擀面杖直接用手整理了一下，用手抻，扯，厚度大概
6厘米吧，抹点油，不粘手然后就用刀切，两个叠一块中间用筷子压一下，然后边缘捏一下就可以了
下锅炸，大概距离油锅8厘米吧，能感觉到热就可以下锅了，可以先拿个小的试一试，下锅之后能飘起来就可以了，油不要太热，太热的话炸的颜色深，还容易糊，太凉不容易起，如果油条胚太厚的话可以下锅的时候再抻一下，多翻动哈，一定要多翻动，受热就比较均匀
完成✅没有添加剂的油条就做好啦，我做的是4个人的量，孩子也很喜欢吃，反正和卖的油条不是一个味，哈哈
很喧软
孩子很喜欢吃哈哈
古早味蜂蜜戚风蛋糕
这个菜谱的原始配方作者为小媳妇的厨房。菜谱名称原味蛋糕卷，超级经典的方子，是我跟做蛋糕次数最多的方子，感谢🙏。

        在戚风蛋糕糊中加入蜂蜜，可以起到更好的保湿作用，让戚风的口感更加细腻醇香，做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚，第2天可以作为冰品给孩子们享用，在炎炎的夏日，吃上这样的一口美味蛋糕，被孩子们赞不绝口，夸到了天上。就将这个配方固定下来。发个菜谱吧。
用料：
5个鸡蛋
50克蛋黄
50克牛奶
50克蜂蜜
50克植物油
3克盐
80克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
五个鸡蛋分蛋，用的普通的大鸡蛋，一个50克左右。蛋白分好后放入不锈钢锅中放冰箱冷藏备用。
蛋黄打散后加入食用油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，再加入蜂蜜和盐搅拌均匀。最后筛入低粉用刮刀或者是手动搅拌器拌匀。
搅拌后的状态如图。
将蛋黄糊静置，开始打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打出大泡时加入1/3糖，打出小泡时再加入1/3糖，最后打出纹路时加入剩余的1/3糖，直到打出静置后能够拉出小弯钩即可。打出的蛋白是非常轻盈和洁白的。
烤箱开始预热,温度150度。
预热烤箱时将三分之一蛋白用翻拌的手法搅拌进蛋黄糊，然后再分两次加进所有的蛋白霜，翻拌到如图状态。
模具放入烘焙纸，这样比较容易脱模。
将蛋糕糊倒入蛋糕模具。用刮刀刮平。不平也没关系，待会儿一震就平了。
在桌子上轻震模具，震出大气泡，震平蛋糕面。
放入烤箱中下层，150度烤40-50分钟。请根据自己的烤箱脾气灵活设置实时间。
我的温度是上下150度。时间50分钟。我都是用的计时器。烤箱上的计时器我嫌它不准，而且可能影响温度不够恒定，所以我一般都是另外用一个计时器，烤箱的计时器开到长通状态。
看，长得好高哟，房间里满是蛋糕的浓烈香味儿。
出炉了，好香好香。
记得最后震一下倒扣，第2天再切片哦。
鸡蛋灌饼
用料：
3个鸡蛋
两碗面粉
适量生菜
两根火腿肠
适量烧烤酱、甜面酱
还有各种自己喜欢吃的都可以卷进去
做法：
取一碗半的面粉用冷水和面，再加半碗用热水和面。然后把两种面团和到一起。
酥油:用适量干面粉加上适量的植物油
鸡蛋打散
把面切成等大的小团然后杆成小薄饼加入酥油团好，再干成想做大小的饼。
放油烙饼
起泡后加入鸡蛋
饼好后加入各种自己喜欢的蔬菜
北海道牛奶吐司
用料：
500克，A高粉
160克(没有全下)，A鲜奶
140克，A动物性鲜奶油
75克，B细砂糖
2克(我用3克)，B酵母
40克，B蛋白
10克，C奶油
6克，B盐
30克，B奶粉
做法：
将A料入搅拌打至卷起阶段,发酵2.5至3小时(我将打好的面团入冰箱冷藏过夜)
发酵好的A料与B料搅拌至扩展阶段后加入C料搅拌至完成阶段
揉好的面团发酵松驰10分钟左右
松驰好的面团平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰15分钟
取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团)装入吐司盒,置温暖湿润处发酵至八分满
预热烤箱上下管185度,入烤箱约35分钟
野蒜苗炒肉丝
用料：
猪肉
野蒜苗
豆瓣酱
花椒
姜
做法：
猪肉切丝，裹淀粉
姜、花椒用油爆香
肉片丝用大油滑开
加入仔姜丝翻炒
加入豆瓣酱、酱油翻炒
加入野蒜苗翻炒
调味出锅
超简单微波炉肠粉2分半钟
疫情，酒楼没开，没早茶喝，想吃肠粉！用量杯做，免秤！做了虾肠！叉烧肠应该也会好吃😋如果有人沒有量杯也没关系。1cup＝230ml，然后1tbsp＝1瓷匙（铁汤匙多一点）。1／3cup＝80ml
用料：
3Tbsp勺粘米粉
3Tbsp勺澄粉
1cup水
8只虾
少许葱花
适量胡椒粉
3Tbsp勺蒸鱼豉油
2Tbsp勺水
1Tbsp勺糖
做法：
虾切小粒，加入少许盐和胡椒粉腌一下，撒葱花。
3勺粘米粉加3勺澄粉加1量杯水！
搅拌均匀！
8寸碟刷一层油。
倒入1／3量杯粉浆！粉浆每次倒入时都要先搅一下，放久水粉会分离。然后放入微波炉1分30秒。
取出放入虾，再次放入微波炉叮1分钟，我叮了1分11秒！这个要看各家微波炉的功率。喜欢干粉叮多几秒，喜欢湿就叮少几秒！自己试多几次！
用刮刀在碟边先刮一圈，再卷起！我没用板子刮刀，也行！
蒸鱼豉油3汤匙加水2汤匙加糖1汤匙，微波炉叮1分钟！淋上可食。
滑炒肉片
用料：
里脊肉
青红椒
木耳
葱姜蒜
盐
味精
鸡蛋
湿淀粉
酱油
料酒
做法：
将里脊肉切成菱形片，青红椒切片，木耳撕开，葱切马耳，姜切米，蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。
将上浆的肉片用四成油温滑油。
将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁。
净锅上火放入料头煸香加入肉片再加入青红椒，然后将兑好的汁浇入锅中翻炒均匀即可。
自制黄桃罐头
用料：
3个黄桃
十几粒冰糖
做法：
黄桃去皮切块，如图，水开后入锅，随之加入冰糖块。
水开捞起浮沫，稍微加点温水或热水，待锅中水再沸腾就可以关火咯！关火稍微焖一下就可以捞出放入玻璃瓶了，一会全凉了就可以放入冰箱，明天可以吃到冰镇黄桃了。
黄油牛奶戚风蛋糕
来自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=DInbF1Ad17I
用料：
2个鸡蛋
15克细砂糖A（蛋黄）
20克无盐黄油
45毫升牛奶
1/2 tsp香草膏
40克低筋面粉
40克细砂糖B（蛋白）
一小撮盐
#装饰
50克巧克力
适量坚果
做法：
烤箱预热170度，把鸡蛋的蛋黄分出来，蛋清放在冰箱冷藏备用。蛋黄和砂糖放入玻璃盆中
蛋抽搅拌均匀，搅拌到蛋黄颜色变成浅黄色为止
奶锅放入牛奶，黄油和香草膏
加热融化黄油，并混合均匀
融化的黄油液体倒入蛋黄盆中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有手法的讲究
现在打发蛋白，蛋白里面分3次加糖
打发到这种状态
挖一勺蛋白霜到蛋黄盆里，搅拌均匀
再把剩下的蛋白霜加进来，翻拌均匀
倒入12cm的蛋糕模中
用筷子在面糊中画圈圈去掉气泡，轻磕两下，入烤箱170度烤23分钟
取出倒扣晾凉
现在做一个巧克力酱，把巧克力切碎，微波炉加热融化
涂在蛋糕表面
撒上坚果即可
葱姜炒鸡翅
用料：
个鸡翅
片姜
根葱
克盐
淀粉
蒜瓣
做法：
将鸡翅洗净切块，鸡翅根头端砍一刀容易熟一些
加点盐和淀粉腌制一下
锅里下油，加入蒜头，姜丝，炒香后加入鸡翅翻炒
加盐，煎至两面焦黄，加水，煮至汤汁粘稠即可
出锅啦，口感很嫩滑哟
番薯煎堆/红薯饼
顺德妹子从小吃到大的中式甜点
具简单！具详细！
用料：
7-8个红薯
半斤白砂糖
1斤糯米粉
少许粘米粉（可不加）
做法：
这种大小左右的红薯7-8个。去皮切块，加水煮熟。
熟了，捞起来 滤水
倒入全部白砂糖，碾成薯泥
尽量碾到没有大颗粒
糯米粉和粘米粉混合分两次加入薯泥里混合。（注：加少许粘米粉是为了炸出来有脆脆的口感，我买了5毛钱的粘米粉）
全部混合后我发现偏干，混合物比较碎，很多小颗粒不能互相沾粘。加一点水混合（就加一点点啊，加多就太软了）
接下来就不那么热啦，直接上手按和面的手法和成面团
其实是妈妈和的面..哈哈..
就成这样子啦，捏起来的手感是比橡皮泥还要硬一点点。
这时候可以把油倒入锅里加热了。把面团的一部分捏成一个个小剂子
然后在手心搓圆、再压成饼
我压的大约这么厚
炸吧炸吧。熟了就浮起来了，浮起来后要尽快翻面，不然要焦的。（炸的时候饼会鼓起来，不用管，捞起来后自然扁回去了）
熟了别急着捞起来，再炸一下上色，我是炸到金黄色还要深一点。炸久一丢丢也更脆口一点。
滤一下油再上碟噢