xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式亲子丼
妈妈吃鸡腿，孩子吃鸡蛋，这是亲子丼的故事来源，在我看来鸡腿加鸡蛋一块吃绝对才是最美的味觉组合。一道在家30分钟内搞定有饭、有菜、有肉、有味道有营养的家常便饭，怎么做怎么好吃：）
用料：
4只去骨鸡腿肉
柴鱼高汤
4-6个鸡蛋
1个洋葱
清酒
日式酱油
味啉
虾或鱼板
面粉
糖
做法：
将鸡腿去骨，保留鸡皮，打开成蝴蝶型，表面用盐腌一下，并裹上少量面粉
下锅用少量油煎鸡腿（将皮朝下放入油锅），剪到让鸡腿皮煎香略焦即可，翻一面稍微再煎一下 （大约三分熟），将鸡腿肉切片（
5cm厚度，不要太薄或太厚）
准备配菜：洋葱切丝、鱼板切丝、葱纵向切丝
平底煎锅中完全不加油的状况直接加入洋葱丝干煎
同时准备酱汁：调配350cc柴鱼汤、100cc酱油、味啉100cc, 清酒100cc（不能用米酒替代），少许糖，煮开即可（2-4人份）
将切好的鸡肉放入半煎的洋葱上
加入酱汁，煮约2-3分钟，鸡肉很容易煮熟，而且口感稚嫩
将鸡蛋打半散，仍保留白黄略分离状态，两种口感皆有
在鸡肉表面加入鱼板，再倒入鸡蛋液，表面撒上葱花，焖煮半分钟左右准备起锅
在碗里盛上大半碗米饭，拨松，表面放上煮好的所有菜料，略留一些汤汁，完成
麻辣小龙虾
用料：
6斤小龙虾
1根大葱
5个八角
7瓣蒜
15个干辣椒
8片姜
15克盐
1包只红灯笼龙虾料
瓶啤酒1
克糖10
20粒花椒
片香叶6
勺蚝油1
做法：
1.清洗小龙虾，把头一拧，只留尾巴，去虾线，刷干净，省时又卫生

2.过油，炸到变色，甚至发红
3.炒料：姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，炒香，下小龙虾，放红灯笼小龙虾料，炒香上色，倒啤酒，加冰糖，煮入味，加蒜苗，起锅
4.汤汁好吃到舔手指，拌个qq面，完美，满足~
酸奶，水果，完美压轴
孜然小土豆
她说孜然小土豆应该搭配冒着气泡的雪碧
用料：
小土豆
孜然粉
辣椒粉
葱姜蒜
麻油
花生油
盐
做法：
准备食材：土豆
准备食材：葱姜蒜等……
土豆切块，沸水中煮10分钟，捞出沥水备用
爆香姜蒜沫，倒入土豆翻炒至土豆边缘微黄后，加入辣椒粉、孜然粉、盐，翻炒两分钟，最后加入香油，撒上葱花出锅
核桃花生浆
用料：
50克花生
8个核桃
700毫升水
20克大米
做法：
核桃，花生去皮
洗干净
放入破壁机，加纯净水
设置玉米汁功能
22分钟后调入白糖

一杯营养好喝的核桃花生浆就做好了
【点心】素包子馅
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




做了新的会再更新。
用料：
高丽菜包
四分之一个包菜
半根胡萝卜
4朵干香菇
一点点卤水老豆腐
适量盐
适量味精
豆腐包
1块豆腐
6朵干香菇
一点点肉（可不加）
适量辣酱
适量盐
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
干香菇泡发，切小块。胡萝卜切丝。
包菜切碎末。
片一小块豆腐。
切小块煎。
两面金黄即可。
切小块。
油烧至起轻烟，关火，下蔬菜以余热炒至半生，加调料和豆腐拌匀即可。
大概可以包12个。
豆腐切小块，垫厨房纸吸水。喜欢吃稀的用嫩豆腐，喜欢干的用老豆腐。
香菇泡发切末。
肉切末。五花肉、鸡腿肉、牛肉都可以。（不吃可不加）
辣酱用火锅底料、郫县豆瓣酱、老干妈、辣妹子都可以。
下香菇肉末。
加辣酱炒香。
加豆腐、调料炒匀。
加一点点点点水煮至豆腐入味，期间把豆腐铲碎。（嫩豆腐可省略此步）
汁收干即可盛出。铲碎一点会比较好包。（同上）
大概能包30个。
桂花红烧肉
专注做一道菜，必定会用尽全力，对一道菜的理解、可以算作一种情怀！
用料：
450克五花肉
2块冰糖
1块姜
适量老抽
适量料酒
适量盐
500克水
2只鸡蛋
2勺糖桂花
做法：
将猪五花肉切成2cmx2cm见方
将蛋煮熟切盘备用
起油锅，先放姜块
放入猪五花肉，稍作煸炒，让其整形
放入冰糖、料酒、盐，老抽翻炒
锅里加水（水量淹没五花肉即可）先大火煮10分钟
稍作翻炒后，转文火炖50分钟
如图，接下来最关键的收汁。如图汤量下，用最小火，翻炒上浆！
上浆翻炒10分钟后，➕糖桂花和鸡蛋
稍作翻炒后装盘
鸡蛋上被酱汁包裹着
完工！
香菇肉馅白玉卷
本来在家打算把买好的肉分成几块冰冻，结果太顺手了就留了一块来剁肉馅，正好有白萝卜，奇思妙想之下，捣鼓了一个多小时，终于做出了这道菜😂对于吃饭口味偏淡的人来说，白萝卜清淡，和肉馅搭在一起不失为美味，且蒸熟后萝卜很脆，单独吃也有淡淡的口感
用料：
一根白萝卜
猪肉
几个香菇
几根牙签
一勺子料酒
一勺子生抽
少许盐
少许生粉
做法：
干香菇泡发，猪肉剁成肉沫
香菇切丁，与猪肉馅搅拌好（可加入其他喜欢的肉馅料，因为晚饭准备再吃个菜花，所以我放入了菜花比较嫩的菜根，同样切丁，搅拌进去）
肉馅搅拌均匀后放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐（拿捏好，省得过咸），一勺生粉（淀粉），再次搅拌均匀，放于一边静置
白萝卜削皮，去头尾，竖着从中间切开，往下切成长条的片状（容易切断，可以先厚着切，成条后再慢慢削薄，这里忘记拍照了）
萝卜条卷起，用牙签固定，如图，中间空心处塞入之前处理好的肉馅
全部卷好，摆盘。用酱油，香油，再加少许盐混合成汁，均匀淋于白玉卷上，上蒸锅，大火蒸6分钟左右（具体可以看肉馅熟的程度而定）
出锅，开吃
红薯小米粥（转自康妮）
冬天的清晨阵阵寒风，早餐吃粥浑身暖和，会让身体瞬间感受到一股暖流。一年四季，早餐吃粥好处多，早餐吃粥可以帮助肠胃修复，早餐吃粥可以保护肠胃，把食材煮成粥，软软绵绵的，容易消化和吸收。寒冷的冬天更因为粥带着温度，吃下去顿时觉得舒坦，心情会跟着舒畅。
用料：
80克小米
50克大米
1个红薯
做法：
1 用来煮粥的大米、小米和红薯，图片的红薯比较重，约400克，可以用两三个小红薯。
2 把红薯削皮，切1厘米大小的方块，把红薯切小点，容易煮得绵软。
3 把大米和小米洗净放进汤锅，再放入红薯，大火烧开后转中小火煮粥，在煮的过程中要多搅拌，以防粘锅。

4 把红薯小米粥煮得粘稠，可以用大火再次烧开后关火，盖上盖子焖片刻，稍微放凉一会儿再吃粥。吃粥要注意，不要刚刚煮好烫着吃，太热了会容易烫伤口腔和肠胃。
柿子椒鱼饼炒煮鸡蛋
爱吃鸡蛋和鱼饼的小伙伴一定要尝试
用料：
2片鱼饼
3-4个鸡蛋
1个黄柿子椒
1根青辣椒
半个洋葱
2根青蒜
半根大葱
4瓣大蒜
8g黄油
做法：
将材料准备好
放油爆香大蒜，放入鸡蛋煎一下
放入黄油翻炒，放入洋葱（洋葱用两勺生抽腌制）以及青蒜和大葱爆香
调制酱料：韩式辣酱1小勺，番茄酱2大勺，糖1大勺，酱油1大勺
放入柿子椒，青辣椒翻炒，再放入调好的酱料翻炒。
魚餅和鳴門卷翻炒，炒熟出锅
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
20ml牛奶
适量马苏里拉芝士
15克黄油
适量练奶
做法：
生的切开两半 注意手！
蒸熟 取出
挖出来
混合材料 填回去
烤  每个烤箱不一样 自己看着点火候
好了～
核桃红豆烧
复刻的原麦山丘“核桃红豆烧”
昨天看原麦山丘公众号发了复刻面包的推文 就想着自己也复刻一种吧
核桃红豆烧应该是新款 我还没吃过
但我家这边有原麦山丘的商场关门了😷
自己今天尝试着做了一下
在面团里加了全麦粉和核桃仁碎
豆沙馅也是自己做的 加了一点炼乳
整体不甜不腻还软软的 很好吃呦！
（ps 红豆馅的做法放在小贴士里了~）

面包机：柏翠
烤箱：北鼎t535
用料：
180克高筋面粉
20克全麦粉
140克牛奶
25克糖
6克（2克）鲜酵母（耐高糖酵母）
2克盐
20克黄油
20g核桃仁
240克红豆馅
做法：
核桃仁放烤箱170度烤两三分钟 取出来去皮（如果核桃仁已经去皮的也可以不烤 但是烤了更香）
烤好去皮的核桃仁切碎备用
和面：牛奶 高筋面粉 全麦粉 糖 盐 鲜酵母加入面包机中揉面（最好根据自己面粉吸水性预留一些牛奶） 揉面15分钟后加入黄油继续揉面12分钟左右 再加入切碎核桃仁揉几分钟（用其他揉面方式可按自己习惯揉）
将核桃仁揉进面团即可进行发酵
发酵到2倍大后取出
分割成8个小面团 每个面团50g左右 分别揉圆 盖好 松弛15分钟
此时将红豆馅分成8份 揉成球 每个红豆球30g左右【红豆馅做法放在小贴士】
松弛好的面团擀成圆形
翻面后压薄四周 将红豆馅放在中间
慢慢收紧 最后捏紧收口（包好馅的图照糊了 只能靠大家想象了😂）
收口朝下 压扁
依次做好8个 盖保鲜膜发酵
发酵到明显变大以后预热烤箱180度25分钟
烤箱预热好后 将烤盘放进烤箱 上边盖一层油纸再压一个烤盘 将烤箱温度调整到160度 烤25分钟 （根据个人烤箱脾气自行调整温度~）
烤好后拿出放晾网上晾凉
晾凉中
面粉中加的全麦粉和核桃仁都可以增加面包的香味 红豆馅也是自己炒的 不甜不腻 搭配在一起 非常好吃
夺命肉沫酸辣粉
用料：
若干红薯粉
花生碎
香葱
猪肉馅
芹菜末
白芝麻
蒜泥
白胡椒粉
花椒粉
辣椒粉
辣椒油
四勺生抽
两勺陈醋
香油
做法：
红薯粉丝用温水泡软在开水里煮半分钟，肉末用料酒生抽葱末腌制后炒熟，花生用油炒香捣碎。
碗里放芹菜末、白芝麻、葱末、蒜泥、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、4勺生抽、2勺陈醋、花生碎，香油烧热浇在碗里搅匀。
碗里倒开水，放入粉丝、肉末、烫熟的青菜、鹌鹑蛋、花生碎、香菜。也可以把粉丝换成面条。
美味猪蹄汤
猪蹄汤的营养价值：猪蹄富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇，猪皮含有大量胶原蛋白。

猪蹄汤的功效：1、具有锁水储水功能，可防止皮肤皱褶坍塌，美容抗衰老；2、辅助治疗经常性四肢疲乏、腿部抽筋的患者，如术后或重病恢复期的老人与虚弱患者；3、具有通乳下奶的功效，可治疗产后乳汁缺少。胃肠消化功能减弱的老人，肝胆疾病、动脉粥样硬化、高血压患者应少吃或不吃猪蹄。
用料：
1只猪蹄
6片姜片
1勺料酒
2勺盐
2勺白胡椒粉
1小勺鸡粉
1根香菜
10粒枸杞
做法：
一个猪蹄切成四块。锅中烧开水放入料酒把猪蹄烫一下捞出。
准备这样一个慢炖锅，慢炖锅的内胆是砂锅，慢炖锅密封性和温度，容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味，把猪蹄放入锅内，放入姜片。枸杞子，盖上锅盖。炖六个小时左右，
我是晚上11点多开始炖猪蹄。早上六点关火的，放入盐，白胡椒粉，鸡粉，香菜即可，美味的早餐，不用起大早。电饭锅。也可以预约。做饭。到六点。早上睡醒觉就可以吃美味的早餐啦😄 
最受欢迎的美味猪蹄汤，很有食欲吧。
酱爆猪肝（家常版）
用料：
300克猪肝
15克甜面酱
半个洋葱
2克白胡椒粉
10克淀粉
8片姜
3克糖
3克蚝油
2克生抽
10克料酒
时令蔬菜：韭菜、胡萝卜、青红椒等配色调味。
做法：
猪肝清洗一下，剔除筋膜，切成2--3毫米的片（口感最佳，薄易硬老，厚会夹生），多清洗几次，控出水分后，加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。
准备好辅料后开始制作，先把圆葱煸制一下，后放入姜片、蒜片、胡萝卜翻炒出锅，放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白（约6成熟）后和刚才的辅料放在一起。锅里放少量油，放入甜面酱炒至酱汁冒泡后，放入猪肝及辅料翻炒均匀，最后放入韭菜出锅。
装盘
柿子椒炒鸡丁
用料：
1个柿子椒
1个土豆
250克鸡胸肉
随意，可不放花生米
盐
随意，可不放小尖椒
5克淀粉
1份蛋清
一点儿葱花
1小勺糖
1小勺酱油
做法：
土豆切块后水煮到开锅，可以盖着锅盖，开锅一分钟后取出
先放凉油（不开火），放好花生米后再开火，热后轻微翻炒，皮变色后关火，余温继续烫一阵子（配合翻炒）
切好柿子椒
花生米倒出，将柿子椒倒入后，开火炒20秒到30秒，裹油后取出
鸡丁切块后加入淀粉和蛋清，抓匀
煸葱花后捞出
放入鸡丁
炒到八成熟，鸡丁都变成白色，放入土豆，放入一勺糖和一勺酱油，炒两到三分钟
放入柿子椒和三克盐，炒一分钟
最后放入花生米，确认土豆熟了后即可取出
完成
自制豆腐脑，豆腐
发出来的豆腐脑有酸味或不成型，多数有三个原因:
1.豆浆太稀了。
2.没有煮沸三分钟。
3.如果成行很好，但就是酸了，那就是内脂稍微多了一些。下次注意减少内脂用量。
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克内脂
做法：
150黄豆加水泡一晚上。
1.如果用料理机，加1200毫升水多打几次。
2.如果用豆浆机，不要选择边煮边打模式。


煮豆浆的时间要够5-8分钟。边煮边搅拌，因为豆浆容易沉在锅底。把浮沫捞出来。
豆浆煮好后，晾两分钟左右。温度大概是85-90度直接。
这个时间我们把3克内脂用20ml温水化开。
准备一个有盖的金属盆。把内脂倒进去。
再把晾好的豆浆倒进去。用勺子搅拌，把浮沫捞出去。然后盖好盖，放在温暖的地方。大概20分钟左右豆腐脑就成型了。
豆腐脑成型后，准备压豆腐。也可以直接吃。
准备豆腐模具，用笼布把豆腐脑包好。
用重物压一个晚上。
一块内脂豆腐就完成了。特别嫩滑。
快手酱油鸡蛋火腿肠炒饭
炎热的夏季是不是不想进厨房，这款炒饭几分钟就可以完成啦，配上紫菜蛋汤，冬瓜海带汤，西红柿鸡蛋汤都很鲜美哦！
用料：
2只（一般一个人份量1只够了）鸡蛋
一碗（记得用隔夜米饭哦）隔夜米饭
适量胡萝卜
适量火腿肠
适量葱
适量生抽
做法：
鸡蛋液，可加少许盐
胡萝卜和火腿肠切丁，大小随意就好。葱花切好备用。
不喜欢太油腻，我用的不粘锅，倒入少许油，加热。
倒入鸡蛋液，洒入葱花少许。
可以用铲子把鸡蛋切切碎，看个人喜欢啦，喜欢大块鸡蛋的就随意。
倒入隔夜米饭，用铲子把米饭压散。
倒入胡萝卜丁，火腿肠丁，加入适量生抽（也可以略加一点儿水，但我每次都不需要额外加水），翻炒至色泽均匀。
最后可以略加些许调味料（盐，椒盐粉）出锅装盘，但我觉得每次都不要额外加调料已经很鲜美了。
蘑菇杏鲍菇基围虾和肉馅水饺
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
600g面粉
少许盐
300g蘑菇
200g杏鲍菇
300g鲜虾肉
做法：
凉水和面
拌馅
擀皮
包水饺
完工
清咽利肺、止咳化痰之首选-罗汉果炖梨水
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡六分享：最近阴霾天在全国范围肆虐，很多人会感觉嗓子干涩、咽部瘙痒，这时就需要吃点罗汉果炖梨水，罗汉果是清咽利肺、止咳化痰之首选，是历代朝廷的贡品，还有神仙果的美誉。加了雪梨和川贝对治疗咳嗽有奇效，此汤水一般适合午后服用。
用料：
雪梨
罗汉果
川贝
冰糖
做法：
雪梨削皮切成小块
罗汉果掰开
川贝碾碎
将雪梨、罗汉果、川贝放入炖盅,加入适量的水和少量冰糖
隔水放入高压锅
上汽后中火压半小时
排气后打开
吃上一碗对咽喉很好哦
山药蛋黄羹
对于不吃山药和水煮鸡蛋黄的宝宝有妙招啦！两种食材合在一起居然有这样的顺滑细腻的口感！给宝宝补充蛋白质的同时，还能健脾开胃，增强宝宝的免疫力！！！
用料：
80克山药
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋冷水上锅煮5分钟，焖4分钟左右即可
铁棍山药去皮切小段上锅蒸熟透
取二分之一的蛋黄和蒸好的山药放入料理杯，加入100毫升温开水
启动料理机打成泥即可
非常顺滑细腻哦！
蒜香鸡蛋炒面
老爸做的炒豆饼是我心心念念的最爱 可惜豆饼只有在老家才有得吃 这边根本买不到 不过用蒜苗炒出来的独特香味真是让人难以忘怀 既然没有豆饼 那做个面条吧
用料：
原料
100克面条（中宽挂面）
1个鸡蛋
2根蒜苗
佐料
2瓷勺生抽
一丢丢醋
小半勺黄豆酱
少量，搭个味道油辣子
加成
2根芦笋
4只虾仁
做法：
调配佐料：将生抽醋黄豆酱油辣子混合。图中是这次用的黄豆酱，我觉得蛮好吃，比什么海天好多了
煮面：断生即可 我喜欢的口感偏软所以要比断生稍微多煮一会儿 但是不要煮熟煮烂了
炒面：电饼铛加热 利用加热的时间加少量油 面条捞起沥水 放入电饼铛中翻炒 加入上述调料拌匀 炒到8成熟后拨到电饼铛的边缘
炒佐料：这时候电饼铛已经热起来了 中间加入少许油 撒入蒜苗翻炒两三下沾点热油之后即可拨到另一边 中间倒入打散的蛋液（加一丢丢盐，不为有味道，只为去掉鸡蛋腥味） 蛋液底子成型后拨散炒成小块
出香味：把鸡蛋拨到边缘，将蒜苗拨回到电饼称中间铺平，可以稍微加一点点油。把面条铺在蒜苗上，不要翻动，让香气沁入面条中。
将香蒜鸡蛋炒面盛入盘中。
放少许油，放入虾仁，放去皮切段的芦笋，趁锅热放入少许水，关上电饼，称靠蒸汽将虾仁和芦笋蒸熟。洒少少盐，洒手磨胡椒。
乘盘，吃！
黄焖鸡米饭
用料：
一块鸡肉
适量大米
2个青椒
半根胡萝卜
1个红薯
2勺老抽
2勺生抽
2片姜
适量盐
适量油
适量胡椒粉
3个干辣椒
适量水
适量料酒
2勺白糖
1勺耗油
做法：
准备食材
腌制鸡肉，鸡肉切块，加入料酒，生抽，胡椒粉，姜搅拌腌制15分钟，青椒，胡萝卜等配菜切好备用，
高压锅内放好大米和水
锅内放油，小火，放入白糖搅拌，至偏黄色
倒入鸡块，转大火翻炒
加入配菜，加入干辣椒，倒入老抽，耗油，适量水，翻炒约5分钟
炒了的菜倒入高压锅内，盖盖儿开始蒸米饭。
蒸熟后就可以盛盘食用啦😄
快手拍黄瓜（夏日续命凉菜）
快手拍黄瓜，夏日的一道必备凉菜，开胃酸爽可口，下饭就靠它了。
用料：
1根黄瓜
蒜末蒜
1/2勺鸡精
3勺醋
1勺生抽
3克盐
2克糖
2勺芝麻油
1勺油泼辣子
1勺甜辣酱
适量花生碎（超级香）
做法：
1、黄瓜洗净，稍微去掉部分表皮，整根拍扁，切小段，加入适量盐，拌匀，备用。
2、大概十五分钟后将盐水倒出，加入蒜末、生抽、鸡精、醋、甜辣酱、油泼辣子、白糖等淋上芝麻油，拌匀。
3、撒上花生碎，大功告成。
辣萝卜块
用料：
1根萝卜650克
做法：
萝卜去皮，切方块，加入10克粗盐腌2-3小时，挤干水分
10克糯米粉加入90克冷水搅拌均匀微波炉叮1分钟成透明的糊状，加入20-25克辣椒面，糖10克，鱼露10克，姜末5克，蒜末5瓣，梨50克切成末，蜂蜜一大勺，小葱段一把，所有调料搅拌均匀拌入萝卜块中，用手抓匀
装入密封罐中放在阴凉的地方转天就可以吃了
鲜～冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜     200
克排骨     300
片姜         3
根葱         1
克盐         3
勺料酒    2
做法：
冬瓜去皮，切块。排骨洗净冷水下锅，加入料酒，水开后，撇去浮末。
锅中倒入少许油，（注意一点点油🤏）。放入姜片，同时放入排骨翻炒，放入八角，加入少许生抽（一点点🤏）同时放入少许五香粉，加入水，末过排骨。注意⚠️因为过多调味料会覆盖掉食材原本的味道，食用起来口感大大降低。
大火烧开，小火慢炖25分钟，如果感觉水有点少，（只能加热水，不能加凉水。）
放入冬瓜，继续小火慢炖15分钟，（这个时间可以自己掌握，不想吃太烂糊的可以缩短时间。）放入盐，调味。
汤汁浓厚，肉质细嫩。
胡萝卜玉米蒸肉饼
家里吃剩有胡萝卜和玉米，想起来好久都没做过这个菜了呢，顺便把菜谱也做出来惹。
红色的胡萝卜＋黄色的玉米使得肉饼看起来非常诱人，营养也更加均衡。
图片是1-2个人的分量，男生1个人拌饭吃也能吃完。
用料：
200克猪肉
半根玉米
半根胡萝卜
小半勺盐
小小半勺白糖
2勺酱油
1勺蚝油
1.5勺-2勺生粉
些许花生油
做法：
准备好材料，猪肉先让店家帮忙去皮。

猪肉剁（搅）碎，玉米剥粒，胡萝卜切小粒。
加入调料，花生油/盐/糖/酱油/蚝油/生粉。
搅拌均匀后装在碟子里，电饭煲煮饭的时候同时放进去蒸。
饭好了肉饼也就好啦。
非常鲜美多汁，拌饭吃真的非常赞。
豆豉青椒炒豆干
快手菜啦
用料：
3个青椒
6片豆干
2勺豆豉酱
1勺生抽
若干糖
做法：
青椒和豆干切丝
热油
下青椒丝和豆干丝
翻炒一下
下豆豉，酱油和糖
加水焖一会儿
出锅啦，哈哈哈
心形吐司煎蛋
对心形情有独钟
用料：
吐司
鸡蛋
蛋黄酱
橄榄油
模具
做法：
准备好材料和模具
用模具在吐司中央切出形状
橄榄油少许，入锅小火煎，打入鸡蛋
在锅的边上放少许水，盖上锅盖焖3-5分钟，蛋就熟啦！
成品出炉啦！~蛋黄酱挤出心形~超美味！
香干马兰头
强烈推荐这道镇住了偶们北方人的小菜——香干马兰头。趁着这个季节，尝个鲜儿吧。
用料：
马兰头
香干
盐
香油
糖
做法：
马兰头买回后，要择掉老根
马兰头有点像香椿，生的时候味道不甚明显，但是开水一烫，特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过个人觉得，千万别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好
马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好
马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上
腊肠炒菜苔
用料：
一盘量菜苔
5片腊肠
适量葱姜蒜，小🌶️，花椒
做法：
菜苔清洗干净，去老皮，切片备用
葱姜蒜，小🌶️切碎粒；腊肠切片，备用
大火，炒锅烧热放油，油七成热时放腊肠，腊肠出油后放花椒，略炸倒入切好的配料
葱姜蒜爆出香味，倒入菜苔翻炒，菜苔变软放点盐扒拉匀，起锅盛盘。
麻香牛展
花椒是在重庆旅游在当地的市场买的，香气很浓很浓，完全不能跟广州市场里买到的相比较。命名为麻香牛展的原因是青花椒的麻味充满口腔。因为煮的时候忘记拍照了，所以没有步骤图。
用料：
250g牛展（金钱展）
80ml李锦记卤水汁
30g干辣椒
5g红花椒
5g青花椒
适量八角
适量桂皮
3片香叶
3片生姜
适量料酒
适量芝麻油
适量（个人爱好而定）辣椒油
适量葱
适量芝麻
一条小黄瓜
做法：
牛展一定要选金钱展，特别多筋有嚼劲。锅里倒入卤水汁，一份汁五份水，冷水把所有花椒、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、适量料酒和牛展放入，大火煮起。
不需要用高压锅，大火煮开后，调至中火煮30分钟，卤水汁刚好没过牛展就可以关火了。
待冷却之后放进冰箱一至两晚，一般我喜欢入味一点会放两、三晚（冰箱的温度要调低一点以免变质）。
吃的时候不用加热直接切，尽量切薄一点，因为金钱展筋比较多。黄瓜丝垫底（我喜欢黄瓜丝拌着吃，可以选其他或者不垫底），铺上切好的牛展片，然后把酱汁煮热，去适量酱汁加入辣油、辣椒油浇在牛展上。最后放上葱或香菜，再撒点烤芝麻。
韩式辣酱花菜炒饭
不减肥的，想看低脂的可以划走了。
至于为什么会有这道菜，大概是因为冰箱只剩下一个花菜和两只辣椒了。连米都没有了😭
拍照技术有限图片仅供参考（实际好看多了）
用料：
1个花菜
2勺韩国辣酱
3瓣大蒜
2个鸡蛋
2只青辣椒
适量蚝油
适量酱油
做法：
先把前期工作做好，花菜切碎（掰成小瓣也行）蒜切碎，青椒切成小丁（可以是其他蔬菜，比如胡萝卜玉米豌豆粒）；先把调料弄好：把蒜泥和韩式辣酱，生抽蚝油嚯嚯匀
打两个鸡蛋，热锅热油，开小火把鸡蛋炒散之后先装出来（光顾着拍照被我摊成蛋饼了，不碍事，我们接着来） 
不用洗锅下入花菜碎，加一小勺水，或者直接不加水，菜花会有水分出来，期间不用放其他调味料，炒到菜花碎熟了就可以放入之前准备好的酱料和鸡蛋继续翻炒一会就可以出锅了，超级下饭
条件允许的话也可以在炒花菜之前先炒饭，把花菜和饭一起炒；或者用来拌饭也行
豆渣饼
相信现在很多人家里都有豆浆机，豆浆好喝又营养，是现代人必不可少的早餐之一，那么榨豆浆剩下的豆渣可别就倒掉了，简单几分钟就做出美味的香豆饼（豆浆最好不要空腹喝，喝前先吃点饼或包子）
用料：
适量豆渣
适量低筋面粉
一小勺玉米淀粉
一个鸡蛋
四小勺糖
一克盐
适量芝麻
做法：
加入糖、盐、鸡蛋打散，把过滤好的豆渣加入，在加入面粉、玉米淀粉
搅拌到看不到面粉颗粒，面粉的量视情况而定，大概像这样粘稠就可以
热好油锅，舀一勺豆糊放入，形状各异一般放入后便定圆型，撒上适量芝麻，煎至金黄翻面，再煎几分钟，想要更脆可以再下锅炸一遍
炸好捞起来，放吸油纸上沥油，摆盘，这个过程十分钟不到，美味佳肴的豆渣饼就好啦，小朋友的挚爱
香辣卤鸭脖
自己在家也可以做的休闲小零食哦，欢迎大家围观
用料：
5根鸭脖
5勺老抽
20克茴香
3块桂皮
8个八角
8片姜
68个干辣椒
168粒花椒
8勺生抽
2根葱
18片香叶
5勺料酒
5勺老抽
20克芝麻
30克茴香
50克冰糖
做法：
解冻好的鸭脖鸭翅，清洗几次，清理干净经膜，冷水下锅焯水，加葱姜料酒，煮开后撇去浮沫捞出冷水过凉，多冲洗几遍
炒料，热锅冷油，加入辣椒，画家，桂皮，姜片，八角，香叶，茴香，大蒜，葱，小火慢熬，煸出香味，再放入鸭脖鸭翅进行翻炒，大概3分钟后加水没过鸭脖鸭翅
再在水里加芝麻，水简单没过即可，用电饭锅做更香哦
小火焖炖30分钟，此时吃的话鸭肉比较有嚼劲，但不够不够入味，焖炖1个小时，骨头也会变得有点软了，关火后静置半天更入味哦
这是卤制半小时后的鸭翅
这是卤制半小时后的鸭脖
快自己动手做一下吧
酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)
这是我改良过的版本，原来从来没吃过，第一次吃的时候觉得味道倒是挺好，可是
觉得颜值不太够。于是我自己做的时候改良了一下，这样味道，颜值都有了。
      后来学习了存茄子的方法，可以在茄子当季的时候，存一些在冰箱里，随时想吃拿出来化冻即可。
      保存方法：茄子去皮(嫩的可以不去皮)剖成几个大块，放蒸锅蒸熟，冷却之后装小袋，一份一份的，冻在冰箱里即可。做之前提前拿出来化冻，一般我是第二天做，前一天晚上拿出来放冷藏化冻。这个已经做过多次了，方便快捷，还好吃，大家可以试试。
用料：
一盘(约300g)冻茄子
2勺禾然有机豆瓣酱
适量红辣椒丁(配色用，可用胡萝卜丁代替)
适量葱花
2根香菜
适量油
2瓣蒜
做法：
来张全家福。
茄子拿出来化冻，下面两张是化完冻之后照片。左下的偏老，右下的嫩一点，不过做出来差别不大。
如果用新鲜茄子，就切条撒盐，变软即可。
准备好食材。
锅中放油烧热，放入蒜片，红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的，新鲜的切好，直接冷冻即可。用的时候不用化冻，直接拿出切丁，配色超级棒。
锅中放两勺禾然有机豆瓣酱，炒出香味。
炒的时候，火可以稍微调小点，否则可能会崩出来。
锅中倒入茄子，翻炒。太大块的用铲子，稍微弄一下就可以了。
抓一把葱花和香菜末进去，翻炒一下，出锅即可。
香菜和葱花也是冰箱里冻的，清洗干净，晾干无水，切一下，放进盒子里，直接冻冰箱里，随用随取，不用化冻直接用，颜色依旧绿油油，味道也不减，特别方便。强烈推荐！
装盘就可以啦！是不是很简单。
鱼鳞吐司&油画吐司
最近风很大的鱼鳞吐司，其实就是用不同颜色的芋泥做的嘛，之前有做过芋泥，主要使用紫薯来增色。紫薯的比例不同，芋泥的颜色就会不一样。那就开始吧！

BGM：I wish you love
用料：
适量荔浦芋头
适量紫薯
适量淡奶油
2片吐司
做法：
芋头和紫薯全部削皮切块，一起上锅蒸熟。
蒸熟后，分成2份，一份芋头多，一份紫薯多。
分别加入淡奶油打成泥。举个例子，芋头和紫薯比例在7:1，出来就是淡淡的紫色。还有个方法，把芋头和紫薯分开打成泥，打完后再进行调色，比较适用于新手。
吐司用多士炉加热。
鱼鳞吐司：用勺子舀上不同颜色的芋泥铺在吐司上，用勺子按压出小尾巴。
油画吐司：做失败了的鱼鳞吐司一阵乱抹就好了，哈哈哈（嘘🤫～）
自制brunch 吐司芝士烟熏三文鱼水波蛋
用料：
2只鸡蛋
4片烟熏三文鱼
2片芝士
8根芦笋
2片面包
黄油
黑胡椒
盐
做法：
煮锅烧水，烧到开始冒泡用大汤勺绕圈搅拌水，直至水有规律旋转，打入一个鸡蛋，鸡蛋放入之后用小汤勺轻轻绕锅边旋转，让蛋白集中，调到中火煮关盖3分钟，（表层蛋白变白）就可以捞起来备用了，同样方法在煮下一个
鸡蛋煮好后用煮鸡蛋的水继续抄一下青笋，抄好后锅内放黄油或橄榄油放入青笋加入黑胡椒 少许盐 
面包放入烤箱3-4分钟，可以先涂上黄油在考，好考备用
用面包垫底，涂上沙拉酱（为了让食材混合吃起来不太干，别的奶酪酱也可以）。平铺青笋，在放上芝士片、烟熏三文鱼（冷冻 解冻既食的）、水波蛋。撒上黑胡椒，少许盐 即完成
烧烤猪肋骨 BBQ Ribs
除了烤制的时间较长，这是一个没有缺点的方子，美味，方便，还不容易失败。

这也是我在下厨房的第一个食谱。我万年不在社交网络上发言，能让我顶住自己的懒劲发这么个方子，可见这个方子多么值得分享🙃


原方来自于Food.com, 作者是Bethany T，原文链接在此 http://www.food.com/recipe/beths-melt-in-your-mouth-barbecue-ribs-oven-107786

这个方子的好处是不用汆烫Ribs, 省了不少功夫。原方用了黄砂糖和烟熏海盐，介于我家里黄砂糖用完了又找不到烟熏海盐，我用普通的糖和盐替代，味道也非常非常的惊艳。

调味的重点是Paprika，蒜粉和烧烤酱。

低温长时间烘烤是肉质的关键。
用料：
约1000克 (2 pounds)猪肋骨 Ribs
75克 (75g)砂糖 Sugar
1/2茶匙 (1/2 tea spoon)盐 Sea salt
1/2汤匙 (1/2 table spoon)红椒粉Paprika
1/2汤匙 (1/2 table spoon)蒜粉 Garlic powder
200克 (1 cup)烧烤酱 (BBQ sauce)
做法：
这是腌Ribs需要的调味料。特别说一句，这个Paprika看着像辣椒粉，但不能用辣椒粉代替。它有一种甜椒的酸甜，还带着一点点烟熏味，层次丰富但又不会过辣，非常适合烧烤~~ (Paprika在北美超市很常见也很便宜，不知道为什么在淘宝上搜就有点小贵...但是为了能经常在家吃BBQ Ribs, 投资一下也不错)
将糖，盐，蒜粉和Paprika在小碗中混合均匀备用。不用怀疑盐和糖的比例，就是这样的，Ribs不用太咸，反而要甜一些才好吃，另外烧烤酱会把咸味补上的~~
这是我个人觉得最麻烦的一步。将肋骨后面的膜整块撕下来。

撕的过程有点小技巧，先不要剪断膜，而是用剪刀伸进膜与肉之间，左右捅捅，然后用手抓住一部分的膜 ，一整块撕下来。如果是用剪刀一小块一小块的剪，会非常痛苦。

这块筋膜一定得除掉，它会影响肉的口感和肋骨的卖相。没有这个膜，肉烤熟之后轻轻一拨就能从骨头上自然掉落，非常非常诱人～
用手（不喜欢肉的触感可以带个一次性手套）将调味料均匀揉搓到肉的表面。不只是洒上调料而已，得多揉搓几分钟，这个动作可以帮助入味。

之后有三个选择，（1）直接烤，（2）放入冰箱两三小时或（3）放入冰箱过夜。我三种方法都试过。诚然，肉还是要腌一腌才更入味，但我觉得三小时和过夜的分别不是太大，大家随自己的行程自由调整就好。

直接烤也不会差，但烤完就千万别省烧烤酱，能涂多厚涂多厚，越多越好吃。
烤箱预热150度。腌完的肋骨从冰箱取出，用两层锡纸垫底，肉多的一面朝下放。记住，一定是两层锡纸。因为这个猪肋骨很重，之后又会出很多肉汁，一定要包严实了，不然会非常非常狼狈，搞不好还会报废一个烤盘或弄脏烤箱。

之后再用同等大小的两层锡纸盖住肋骨。上下四层锡纸的四条边卷起封实。


把肋骨放入烤箱。我的图是个反面教材，大家千万垫个烤盘在底下，肉汁多少还是会漏一些出来的。搞脏烤箱就比较麻烦了。

150度烤两个或两个半小时。（这属于较低温慢烤，能让肉更软嫩更多汁）
两小时以后把肋骨取出。小心揭开锡纸，注意蒸气。
看到底下的肉汁了吧？我会等烤盘没那么烫之后，把烤盘稍稍倾斜把多余的肉汁倒出。还有一个办法，用两个锅铲慢慢拖起肋骨，移到一张新的锡纸上。
最后一步，倒烧烤酱！对，用“倒”的。像我上面那么大的肋排，我倒了1/3瓶。。。不用担心倒多了发苦，基本上烧烤酱都不会太咸，只会更甜更酸更好吃一些~
用刷子或勺子简单涂抹烧烤酱。烤箱预热至220度。将肋排放入烤箱烤10分钟。

拿出肋排，翻面，再倒一次烧烤酱，再烤10分钟。
完成！！ 开吃！
最后再推荐一个Red Lobster 的Biscuit, 这是我们去Red Lobster吃饭时发现的惊为天人的好吃的主食。后来我自己从网上找了方子，也很简单 （等我再克服完懒劲我再写一个方子)。Biscuits，BBQ Ribs，再配点蔬菜沙拉就是一顿很美式的大餐。
西葫芦芝士煎饼~
把它放进午餐盒子，搭配自己喜欢的蘸酱，味道棒棒哒。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
500g（切小片）西葫芦
60g豌豆
130g玉米粒
4根（切小段）青葱
120g自发面粉
40g（搓碎）帕玛森奶酪
1个（打散）鸡蛋
125ml牛奶
1tbsp特级初榨橄榄油
做法：
将西葫芦里多余的水分压挤得差不多后，装入一只大碗里；
将豌豆装入一个盘子，然后放进微波炉里，高温加热1分钟，取出待用；
将蔬菜、面粉和奶酪放入一只大碗里，加入鸡蛋和牛奶，一起搅拌，然后调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；
将一茶匙橄榄油倒入煎锅中，烧至中温，杳入两汤匙面糊，压成圆饼形状，每面煎2分钟，直到金黄并熟透，然后重复上面的动作，直到用完所有的面糊；
将煎好的面饼放在吸油纸上吸干多余油脂。
纯素紫薯酥
因为自己是素食者在别人的菜谱里面找了好多都没有，所以在大家的菜谱里改进了一下，做出来素的紫薯酥，馅儿有两种，一种紫薯一种是坚果的混料的建议初学者，先用紫薯馅儿料包。
如果有什么不懂的可以加我微信咨询:15203441991😊
用料：
150g油皮:面粉
55g油（玉米油或花生油）
30g糖
55g水
酥皮
120g面粉
60g油
20g紫薯粉
做法：
把所有原来称好，备用。
把油皮的原料搅拌一起混合成面团进行醒发。酥皮的原料也一样。一起醒发30分钟。醒发用保鲜膜盖严实，上面可以盖一块湿抹布（这个步骤的图片没有拍上）
把油皮和酥皮醒发好以后，捏成小团称好
油皮大一点，油酥小一点，把油酥用油皮包裹住。
包裹好之后用保鲜膜盖好，醒发15分钟
醒发以后，用擀面杖擀成长条形。
然后从一头卷起来
卷好以后就是这样子
继续盖好保鲜膜醒发15分钟
继续用上一个步骤再次擀成长条卷起来，再醒发10分钟，之后用到从中间切开。刀法是上下来回切，不能一刀下去。不然出不来这样的纹理
蒸好的紫薯碾碎，放点糖（如果喜欢吃甜可以多加不喜欢吃可以少加或者不加）然后混合搅拌均匀。
把紫薯馅儿捏成团
包好馅儿，装盘
烤箱30分钟，上下190°左右，根据自家烤箱调节温度
美美哒，酥酥的紫薯酥就烤好了
烤好的紫薯酥又美味又好看
红枣桂圆乌鸡竹荪汤
这是一道特别适合秋冬季节喝起来的汤品哦
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
8颗桂圆
15粒枸杞
6片姜
10粒花椒
一瓶盖料酒
适量盐
做法：
竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟，泡发好后切去头尾挤干水份备用。
姜一半切丝一半切片。
红枣，桂圆干，枸杞洗净。
乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可。
焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒。
一次性加入足量的水。
加入桂圆干。
加入红枣。
大火滚开后转小火煮20分钟。
加入枸杞煮10分钟。
最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可。
出锅前按照自家口味加入少许盐调味。
一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成了。
鸡丝凉面
夏天的餐桌上怎么能少了一碗美味营养的鸡丝凉面😋
用料：
1/2块鸡胸肉
1份（2块钱）面条
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
少许葱花
3-4瓣蒜碎
适量花生碎
适量白芝麻
适量香油
3勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺醋
适量糖
适量辣椒面
适量油
2-3勺黄豆酱或者其他酱
做法：
准备一份稍细一点面条（我这个2元的）
鸡胸脯肉煮熟（冷水下锅放几片姜、葱、料酒煮大概20分钟左右，我顺便又煮了俩鸡腿）
鸡胸肉撕成细丝备用（撕之前先把肉用擀面杖擀几下，撕出来的丝细不散）
胡萝卜、黄瓜切细丝备用（我还准备了一点绿豆芽，不喜欢的可以不放）
鸡蛋摊成鸡蛋皮切条备用
调制酱汁：生抽、蚝油、醋、盐、糖、辣椒油、黄豆酱搅匀备用（辣椒油我是自己做的，用适量热油倒在辣椒面里拌匀即可）
面条开水煮熟
冷水里过一下
下面条的水不用倒掉，把胡萝卜丝、绿豆芽放进去烫一下捞出备用
过凉的面条控干水分倒入适量香油拌匀，防治粘连
装盘：面条放下面，依次放上配菜，上面撒上花生碎、蒜碎、葱花（花生碎自己现做的，这样比较香）
再倒上调配的酱汁
最后再撒上一些白芝麻，搅拌搅拌开吃吧😏（我的盘子小了换了个大碗方便搅拌）
美食达摩院丨元气美食大PK，80后零食，炸猫耳朵
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是炸猫耳朵，这款国民小零食，相信大家都吃过，尤其是80后，猫耳朵嚼起来嘎嘣脆，吃了完全停不下来。
用料：
A面团
150克低筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
水
20克黄油
B面团
150克低筋面粉
40克红糖
1个鸡蛋
20克水
20克黄油
3克肉桂粉
做法：
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是炸猫耳朵，这款国民小零食，相信大家都吃过，尤其是80后，猫耳朵嚼起来嘎嘣脆，吃了完全停不下来。
首先我们来制作白色面团。料理盆中加入低筋面粉，细砂糖，清水，再磕入一个鸡蛋，以增加风味
用汤匙搅拌成絮状，用手揉捏，大致成团后加入黄油，再揉成光滑的面团。加入黄油可以增加酥脆感。你也可以用其他的食用油。最后我们盖上保鲜膜，让其醒20分钟。
接着我们来制作红色面团。料理盆中加入低筋面粉，红糖，肉桂粉，也可以不加。再磕入一个鸡蛋
加入清水，搅拌成絮状，用手揉捏。大致成团后加入黄油，再揉成光滑的面团。和前面的白面团一样，最后我们盖上保鲜膜，醒20分钟。
20分钟后，取出面团，先用擀面杖把白色面团擀成长方形的面片，再轻轻擀薄成2-3mm的薄片，再把红色面团也擀成长方形，也擀成2-3mm的薄片，接着我们把红色面片放到白色面片上，再次擀薄
然后把它紧紧卷起来，搓成长条
再平均切成4份，包上保鲜膜，冷冻1个小时
1个小时后，我们把冷冻好的面团取出，切成约2毫米厚度的薄片，切的约薄，就越脆。切完之后把它平铺在面板上，以免粘连在一起
起锅烧油，油温升至8成热时下猫耳朵，刚开始不要搅动它，等它炸至定型浮起时，用漏勺翻动，让猫耳朵受热均匀，等炸至色泽金黄即可控油捞出。
美食达摩院，让天下没有难做的美食！欢迎关注美食达摩院公众号 。
什锦虾饼
不想吃炒的虾，就换个吃法～
用料：
8只虾
若干什锦蔬菜
1个鸡蛋
2勺淀粉
1.5勺面粉
适量葱
做法：
一小根大葱切碎，大葱多点很好吃～
我忘记这个叫什么了，就是成袋的，有青豆，玉米和胡萝卜丁，这个不放也可以，单加点胡萝卜也可以。
然后放水里煮熟，切碎～
鲜虾去头去皮去虾线，放点料酒腌一下，然后剁碎
把葱花蔬菜和虾泥放一起，放一小勺耗油，适量盐，1克胡椒粉，2勺淀粉，一勺半生粉和一个鸡蛋搅匀，顺时针搅拌，可以摔打摔打～
放电饼铛里，煎一下就好了，这个的口感是软软嫩嫩的～
萝卜丝炒泥丁
用料：
半斤泥丁
1根白萝卜
适量葱花
4瓣蒜瓣
1小茶匙盐
1汤匙酱油
1汤匙耗油
1汤匙料酒
做法：
准备好新鲜泥丁
通好泥丁（也可以直接买通好的）。洗净去沙，可以留点泥丁血。
白萝卜洗净切丝，葱花备用
锅中放油下蒜瓣炒香，下泥丁加料酒爆炒片刻盛出备用
锅中加油，热油翻炒白萝卜丝，倒入泥丁，适量调料翻炒，撒上葱花盛出
一鱼两吃
水煮鱼或者酸菜鱼大家都爱吃，在制作的时候，鱼骨熬成鱼汤后，余渣一般都丢掉了，甚为可惜。我经过不断的实践，把鱼骨也做成了一道美味，我把它命名为：鱼冻，吃货们快来围观吧😒
用料：
1条草鱼
5克盐
1勺料酒
5克油
5块姜
1块肥肉
5瓣蒜头
3根小葱
20粒花椒
9颗干辡椒
稍许白胡椒粉
2勺辣椒粉
1勺生粉
1个鸡蛋
做法：
3斤的草鱼一条，剔下鱼肉。其他的淡水鱼也可以，如胖头鱼，不过用来做这道一鱼两吃，显得有点浪费食材，胖头鱼的鱼头是做剁椒鱼头旳绝配！
鱼头和鱼骨剁成块备用。
鱼肉斜刀切成鱼片，不要太薄，否则，吃的时候容易夹碎。
生姜洗净削皮切成碎粒。
蒜头用刀面压破，去皮切成碎粒。
肥肉去皮切成粗粒。
切好的鱼片，放进玻璃碗，加切好的生姜粒，胡椒粉，生粉和小葱段，抓匀腌制。切记不要放料酒袪腥味，否则鱼肉吃的时候会有酒味，影响口感！
腌制好的鱼肉打入一个鸡蛋清，抓匀至上浆备用。
鱼头和鱼骨下铁锅煎炸至两面金黄。
鱼头和鱼骨煎炸好，加入1000毫升开水，烧开后慢火熬制鱼汤呈奶白色。
鱼汤熬成奶白样，用漏勺和汤勺把鱼汤弄出一半备用。
锅内留熬烂的鱼头、鱼骨及一半鱼汤，放切好的肥肉丁，生姜粒和蒜粒，拌匀后继续开小火慢熬30分钟。
出锅前调入辣椒粉、老抽、生抽、蚝油和盐，搅和均匀即可。
装入玻璃碗，放凉后装进冰箱，即成鱼冻。什么时候想吃拿出即食，不用再加热。
第二种吃法，即大家都知道的水煮鱼。在铁锅烧油，放入花椒粒、干辣椒段及生姜片，炸香后，取出干辣椒段，放入鱼汤煮开。
黄豆苗和青菜开水烫一下，捞出装入碗底。
鱼汤煮开后，下入鱼片，稍煮一下倒入盛有豆芽和青菜的碗中，放上花椒粒和干辣椒段，最后烧油浇在上面，水煮鱼即成！
最后再来个特写！
陕西美食之关中臊子or西府肉臊子
老娘经常做的是关中肉臊子，而婆婆做的是西府风味，确切的说是扶风的，西府又有岐山哨子，口味还是有点区别，关中的是生肉直接切，不倒菜油，而且不是很酸；扶风的很酸，岐山的酸辣，而且都是把肉要飞水，然后用菜籽油炒，就看自己口味和时间。我经常在家想做啥口味就做啥口味，毕竟我们吃面条和馒头多，关键孩爹爱吃面条，那家伙可以连着吃三天面条，一天两顿，还是婆婆自己压的挂面😱我和孩子偶尔一次可以，我俩爱吃现做的手工面，且独爱周户软面😍
用料：
最少一斤五花肉
适量20克菜籽油
适量勺陈醋
适量克盐
少许勺酱油
适量十三香（或者大料）
三四片生姜
1根大葱
2/3个辣椒
做法：
肉洗净+生姜片，锅里添没过肉的冷水开火（本来瘦肉多，我连同肥肉切下一块剁了馅）
烧开撇感觉浮沫，再没浮沫出来把肉捞出来洗干净
切如此大小
如此
肥瘦分开放
热锅凉油，根据肉的多少倒适量的油润锅
肥肉倒锅里中小火煸炒，看肉的表面皱巴巴的就可以倒瘦肉了
瘦肉倒进去继续翻炒，等瘦肉不发白了把调料倒进去炒三五分钟
倒酱油炒至上色再倒醋加盐至自己口味，总之，醋一定要多点，要突出醋香，如果感觉锅里汤汁少了可以加点水，基本就是醋：水是2:1
(有人喜欢酸全部都是醋，西府人就是这样，说是耐放，我每次要加点水，但也酸)
小火炖30分钟左右就关火，这期间注意用勺子或者铲子顺过底搅搅，免得沾锅底
香吧
我用了大概1.5斤的肉，一大碗天热就放冰箱冷藏室，吃的时候吃多少用勺子给碗里挖多少，喜欢吃辣的放点辣椒面连碗在锅里蒸热，加馒头、锅盔、白吉饼、拌面条、拌米饭……都好吃！
西安的凉皮为武汉加油🇨🇳
为老爸做的凉皮。面团经过反复的揉搓，洗涤变成弹软的面筋，面粉水经过沉淀蒸出剔透的面皮。就像人生也需要反复的波折和沉淀，体味生活的种种滋味，才知道活着和一家人在一起才是最重要的……特殊时期为了食品卫生不能全程拍照，每次拍照完都要洗手，环节不能很清楚地展示，请厨友谅解。
用料：
和平时家里做面条的用量一样面粉
一碗半（后面细说）水
做法：
先说用量：根据平时家里做面条的量放面粉。我大约是放到容器的4/5处。这是我们一家三口的量
接水和面：这样的碗，一碗半的水，当然要根据面粉的多少。接水和成雪花絮状，然后揉面，面一定要反复揉，揉到能拉出筋膜。不是手套膜，但一定要能出膜。因为后面洗面筋是否成功取决于面团的筋道程度。手揉就能出膜，力量小就多揉几下
洗面筋：面团揉好后醒15分钟左右，再揉几下就可以加清水洗。洗面筋的水体积和当时放面粉的体积1:1。⚠️不是重量，是体积比1:1 图里面的水的位置就是当时放面粉的位置。不管是多大的容器，按比例就行。
把面团反复的淘洗，洗到没有生面团，能看到筋膜，用手按压能反弹。洗出来面筋的大小约是当初和成面团体积的1/4。图上是蒸好的面筋，面筋蒸好体积会比蒸之前膨胀一倍。（洗的时候面团刚开始会不成形，不要担心，把它们揉在一起反复洗，最后就又粘在一起了，耐心一些）
如果按照比例加水，洗出来的面粉水就可以直接舀在锣锣里蒸了。如果拿捏不好，那就沉淀一会儿，把上层清水倒掉。但我的比例刚好，不用倒。稠稀刚好的情况是舀出来的面粉水倒掉后在勺子上能挂住。
蒸的时候在锣锣里刷点油，面粉水舀在锣锣里，炒菜锅放满水等水开放锣锣。蒸好了把锣锣放在凉水盆里冰一下，然后撕下来放在盘子里。老妈有个诀窍用一小块胡萝卜沾着油刷在上面，还不用洗刷子，还能刷的匀。
如果面粉水的稀稠刚好，蒸出来的凉皮不管多薄都不会被撕烂，口感筋道，晶莹剔透，面香十足。
根据喜好调汁就好。
别担心整张的凉皮会粘在一起，小心的一张张撕下来切，放了醋汁自然就开了。
白灼菜心
五分钟就可以搞定的快手菜，健康营养！
用料：
500g菜心
5瓣蒜头
少许橄榄油
100g生抽
50g耗油
做法：
菜心洗净，对半切，并去掉菜心的花等东西。
锅里烧开水，加入少许盐，或者油，这样可以防止菜心变色。菜心倒入烫1分钟捞出，过冷水。
菜心摆盘，蒜头剁成末，摆在菜心上方，参考最终效果图。
热锅，倒入少许橄榄油，烧热后，浇在蒜头上。蒜头此刻会释放出独特的香味。
调酱汁，生抽:耗油＝2:1，将酱汁淋在蒜头上。即可开吃～😝
山药炖土豆红薯萝卜
用料：
半根山药
半个土豆
半根萝卜
一小块红薯
少许盐
少许香油或者芝麻油
少许白胡椒粉 
少许味精
做法：
把土豆，山药，红薯，都切成块，稍微小一点哈；白萝卜切薄片
以上材料一起放进锅里，加水，一大碗的量就可以了，然后开火煮，煮开后转小火再煮一会儿，时不时用勺子搅一下避免糊锅
大概煮十多分钟，就是你感觉到土豆山药红薯都很粉了，就加点盐、味精、香油调味，之后再煮一小会儿，就可以起锅啦。真的超级好吃哦
爱和自由——汤种墨鱼面包
没有添加墨鱼粉，也没有油炸，是一款十分健康的面包。
方子摘自爱和自由的博客。
用料：
汤种：
50克面包粉
50克开水
5克细砂糖
0.5克盐
面团原料：
130克面包粉
50克低筋面粉
40克汤种
2克酵母
24克细砂糖
2.5克盐
20克蛋
88克水
20克黄油
适量馅料：火腿肠
表面装饰：蛋液，马苏里拉奶酪
做法：
将汤种原料混匀，冷藏过夜后使用。
将除黄油以外的原料放在一起混匀，揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至能拉出大片薄膜后，放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团排气后平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟（图1）。
面团松弛时切开火腿肠，一头不切断（图2）。
将松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄短底边（图4）
将火腿肠放在起头处，自上而下卷起来（图5）后，将火腿肠向左右拉开（图6）。
将面团排在烤盘上（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量马苏里拉奶酪，在火腿肠上抹少量植物油（图8）。
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
土豆牛肉汤
有一天懒得烧菜，烧了简易版本的，结果儿子超级喜欢😘
用料：
1个西红柿
2个土豆
250克牛肉
半个洋葱
1-2个八角
10粒花椒
半根胡萝卜
3勺料酒
3片姜
3勺生抽
2勺蕃茄酱
少量黑胡椒粉
半勺黄豆酱
做法：
部分食材
西红柿放入沸水中去皮、牛肉粒焯水
锅中少许植物油，烧热，加入姜片、西红柿切丁翻炒
加入焯水后的牛肉粒，翻炒一会儿，放入老酒、生抽、黄豆酱，再炒一会儿
倒入高压锅，加入八角、花椒、开水、蕃茄酱，高压锅大火烧开数分钟后改中小火十余分钟。
这时把土豆、洋葱、胡萝卜切丁，在高压锅没气后加入，大火烧开数分钟即可。
最后可以加少许胡椒粉出锅。
酸豆柠檬鸡排
菜谱是参考dodocook.com的。“酸豆在義大利料理中算是很獨特的食材，尤其在南義以及西西里島。它們常被用在沙拉、披薩以及義大利麵醬中，而最具代表的義大利料理就是煙花女義大利麵(Pasta alla Puttanesca)和酸豆檸檬雞(Chicken Piccata)。”
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
适量面粉
1/4杯酸豆（caper）
1汤匙牛油
2汤匙橄榄油
半个柠檬
半杯鸡汤
适量法香
做法：
準備材料。酸豆泡水瀝乾。
雞胸肉片開，加入適當海鹽、胡椒稍微醃一下。
雞胸肉沾裹麵粉並將多餘麵粉甩掉。
热锅加入两汤匙橄榄油，稍微热油。
放入鸡块，煎3分钟左右或至一面金黄。
锅中放入牛油，并将鸡块翻面继续煎至金黄。
原本鍋中加檸檬汁、雞湯、法香和酸豆。煮至滾，將雞肉夾回鍋中小火煮5分鐘即可。
无油舒芙蕾松饼
简便快手，松软，赶紧做起来吧～
用料：
2个（比较小）鸡蛋
40克（如果鸡蛋大牛奶减量）牛奶
40克低筋面粉
20克细砂糖
少许（撒表面）奶粉
做法：
蛋黄蛋清分离。
蛋黄里加入牛奶混匀。
蛋黄里筛入低粉备用。
蛋清高速打发，分三次加入白砂糖，直到能拉出尖角。
舀1/3打发后的蛋清加入蛋黄液里。
混匀。
再倒回蛋清的碗里，充分搅拌均匀。
平底不粘锅烧热，全程小火，舀一大勺蛋糊，大概30秒后，沿着锅壁缓慢倒入少量清水，盖盖子，闷约2分钟，翻面，再盖盖子，约1分钟起锅。
煎好后表面撒糖粉或者奶粉，我撒的奶粉，拍照时间糖粉会化掉就不好看了。
松软可口。
青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）
用料：
200克牛肉
2个青椒
3勺淀粉（腌肉用）
适量盐
2勺料酒（腌肉用）
1勺老抽（腌肉用）
5瓣蒜
5片姜
3克小苏打（腌肉用）
50克油（部分腌肉用）
1小勺白胡椒（腌肉用）
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鲜牛肉改刀
顺着纹理切成薄片
用盐水洗净血水
加入淀粉，白胡椒粉，小苏打，料酒等抓拌均匀
炒前加入生抽和2小勺油
抓拌均匀
生姜大蒜切片，辣椒切滚刀块或丝儿都行
凉油下牛肉片滑熟盛到盘子里，再起锅夏热油，爆香蒜片姜片，加入郫县豆瓣酱，倒入青椒稍微炒至断生，最后加入熟牛肉片，滴点香油，加适量盐，出锅～
坚果果仁生菜沙拉佐姜香花生酱汁
属于夏天的菜。

加入了坚果和绿葡萄干，丰富了口味，也补充了能量。吃完一份后还蛮饱的！

花生酱汁做了改良，加入了丘比姜香沙拉酱汁和酱油，很香！
用料：
1把生菜
适量葡萄干
适量大核桃仁（弄碎）
适量花生酱
适量丘比姜香沙拉酱汁
适量水
适量酱油
做法：
生菜洗净沥水，大核桃仁切碎，放入葡萄干
沙拉酱汁：花生酱用少许温水拌匀，加入姜香沙拉酱汁和少许酱油调味。
《中餐厅》 超简单美味的海蛎煎蛋
用料：
做法：
张亮坐镇
热锅，倒入海蛎蛋液
煎！
煎！煎！
煎！煎！煎！
翻面！
用筷子戳破气孔，以便蒸汽上来熟透！出锅~
是不是超级简单快手呀？赶紧学起来~
只需要四种调料的小酥肉香酥可口
简单的小酥肉食谱，酥脆可口，一点不输给火锅店。剩余吃不了的可以放入冰箱冷冻，炖汤时放一些味道也是很不错的。
用料：
300g五花肉或里脊肉
80克土豆淀粉
2个鸡蛋
8g花椒
5克盐
做法：
取300g五花肉，最好是肥瘦均匀的，切成厚度1cm左右的长条。（最好每一条肉都是肥瘦相间的，这样吃起来会很香，不喜欢吃肥肉的可以用里脊肉。）
将花椒放到保鲜袋里，用擀面杖敲碎，五花肉放入碗中，加入3g花椒碎，3g盐，抓匀，腌制十五到二十分钟。
将淀粉中加入两个鸡蛋，5g花椒碎，2g盐，搅拌均匀做成面糊。
拿起筷子挑起一些面糊，面浆滴落时痕迹会很快消失的粘稠状态就可以了。如果面糊太干可以加少量的水。
腌制好的五花肉放入面糊中搅拌均匀。热锅下油，当筷子放入油中，周围有快速的小气泡产生时就可以下肉了，中小火炸五分钟左右。（五花肉要一条一条下到锅里，否则肉会粘在一起）
全部捞出后，大火升高油温，将肉放到锅中复炸一遍，30s到一分钟左右，炸至金黄捞出，小酥肉就完成啦。
营养一网打尽，美好一天从三明治🥪开始
之前在一家美式餐厅里遇到这款三明治，小拉觉得很不错，回家便尝试动手做，结果家人都很喜欢。最大的优点：制作简单。10分钟便能吃上能量满满的早餐，碳水化合物、维生素、蛋白质一样都不少。吃饱吃好，开启美好的一天。                                                            放了西红柿就不要放黄瓜了，二者取一，刚才查了一下，西红柿和黄瓜不要一起吃.     出自百度：因为黄瓜中的分解酶会破坏西红柿的维生素C，黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。
所以黄瓜不能和西红柿，橙子，樱桃，娃娃菜，菜花，猕猴桃等维生素C含量高的蔬菜一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，生吃或与富含维生素C的蔬菜水果一起吃时，存在于黄瓜中的维生素C分解酶活性并没有减弱或失活，酶的活性依然很强，能够将与和它一起吃的物质中的维生素C分解，会造成这些食物中的营养价值降低。
用料：
二片吐司：
一个（煮熟切片）鸡蛋：
一个（切开取中间二片）番茄：
半根（黄瓜与番茄二选一）黄瓜：
4片生菜叶：
二片午餐肉：
根据个人喜好色拉酱：
根据个人喜好黑胡椒：
根据个人喜好番茄酱：
做法：
备齐所有食材，蔬果洗净切片，鸡蛋煮熟切片备用。
备齐所需调料，番茄酱，色拉酱，黑胡椒。
午餐肉放入平底锅煎至变色。
吐司放入多士炉调到2挡。
桌上铺保鲜膜，吐司上涂色拉酱，番茄酱。
放2片生菜叶。
放鸡蛋。
放二片西红柿。
放2片午餐肉，撒上黑胡椒
最后再放上二片生菜叶，将另外一片吐司盖上。
用保鲜膜把吐司包裹起来（一定要包紧，不然容易散开哦）。
用锋利的刀对半切开。
包上油纸就可以享用咯。
可以吃到一整颗猕猴桃的酸奶慕斯
搬运自B站搬运，所以我是二次搬运工！下面地址可以观看视频
http://www.bilibili.com/video/av7933026
原视频来自youtube

以下用量可以做2个小慕斯圈
用料：
酸奶慕斯层
63g原味酸奶
0.5茶匙香草精
0.5茶匙柠檬汁
20g细砂糖
50g淡奶油
2g吉利丁片/粉
果汁慕斯层
50g猕猴桃汁
1g吉利丁片/粉
其他食材
2个＋4片猕猴桃
2片戚风蛋糕片
做法：
酸奶加入柠檬汁、香草精搅拌均匀，再加细砂糖搅匀。
吉利丁片泡冷水软化，挤出多余水分放微波炉中小火叮10秒，加入到酸奶糊中搅匀。
淡奶油打到浓稠有一点点纹路，加入到酸奶糊中搅匀。
准备两个慕斯圈，做好防粘工作。
放入切好的戚风蛋糕片，推到底部。
对半切开的猕猴桃片贴在慕斯圈壁上。
放入整个猕猴桃。
倒入酸奶慕斯糊，最上面要留一点倒果汁。放入冰箱冷藏1小时。
猕猴桃汁加吉利丁液搅匀。
倒在冷藏好的慕斯体上，再放到冰箱冷藏1小时。
然后就可以切开享用啦！
年年有余
又要过年了，真是眼儿一闭一睁这一年就过去了嚎~~~可不咋地。开博近一年的时间了，认识了一大堆的美食博友，收获了很多很多啊。过年了，在美食圈子里头谈的最多的就是吃了，年夜饭吃什么，怎么吃的时髦实惠，怎么吃的带劲又成了我们这群“吃货”最喜欢讨论的话题了，得嘞！
关于中国过年的习俗那真是不了解不知道一了解吓一跳，条条理理的多着呢，就说“年年有余”吧。在我的记忆中，年夜饭中必须要有鱼，进了腊月门家里人就要蒸面鱼，吃饺子总要剩几个，也图个“年年有余”，一个小小的“年年有余”恰到好处的反映出人们对于幸福生活的一种向往！AMMA喜欢过年，喜欢一家人围坐桌前谈笑风生的热闹，喜欢跟哥哥姐姐弟弟妹妹追逐打闹的开心场景，喜欢跟姥姥姥爷爷爷奶奶一起贴窗花写对子的温馨瞬间，这一切无不打动着我。中国的春节是一年中最重要的节日，天南海北的人都会在这一刻迫不及待的回到家中，抱抱自己可爱的孩子，亲亲自己上了岁数的老爹老娘，一年中再多的辛劳在这一刻即将融化。
春节，是春天的开始，是新生活的开始，是新梦想的开始，让我们一起努力，为了自己和家人的梦想而奋斗！
“辞牛迎虎，席开六宴”，很响亮的开头语，一道“年年有鱼”送给大家，上菜！
用料：
撒盐腌制半日鲅鱼块儿
葱
姜
蒜
八角
料酒
酱油
白糖
做法：
起油锅，葱姜蒜八角爆香
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）
宝宝辅食补铁杂蔬鸡血粥
用料：
50g鸡血
10g莴笋
20g胡萝卜
10g莲藕
一小把大米
1500克清水
1片白菜
做法：
准备食材
2.大米洗干净放锅里加水。煮开后转小火。
3.莴笋莲藕胡萝卜切碎，待用。
4.鸡血过一遍水，然后切碎。
5.和胡萝卜莲藕莴笋一起放辅食机打碎。大一点宝宝切碎也可以。
 7.白菜焗水后，切碎备用。
8.粥煮至软烂后加入白菜叶。再煮5分钟左右出锅。
出锅了。(●'◡'●)ﾉ❤
鲫鱼萝卜丝汤
这几天孩子爷爷钓了很多野生小鲫鱼，最大的不到巴掌长，索性多准备几条一起炖个浓汤给孩子喝，春天到了喝鱼汤也能促进长个。鲫鱼营养又美味，还可以补充蛋白质、脂肪和钙等。和萝卜一起炖口感香甜，味道鲜美。
用料：
10条鲫鱼
一小段萝卜
三片姜片
适量盐
适量油
一小段大葱
2瓣蒜
做法：
野生小鲫鱼去鳞去腮去内脏洗干净，腹内黑膜要去掉，要不会腥
锅烧热擦干水份倒油，放入姜片，姜能防粘锅和去鱼腥味
两面煎，大概四分钟，大鱼时间要稍微长点。这步很重要，煎过的鱼汤会才会呈现奶白色
放入凉水、葱、两瓣蒜、盐，大火烧开
萝卜切成丝，汤变白下萝卜丝
中大火10分钟然后转中火10分钟，喷香奶白的鲫鱼萝卜丝汤出锅！
不破皮的脆皮煎饺
因为儿子对于脆皮煎饺的热爱
所以我一直在努力尝试把它做好
这菜谱是最成功的一次
经试验三次零失败！！！

敲黑板 一定！一定！一定要用不粘锅 ！
用料：
2个鸡蛋
15个饺子
适量油
适量生抽
适量葱花
(装饰用 没有的话可以不用）海苔丝
(装饰用 没有的话可以不用)鲣鱼片
做法：
热锅放适量油 中小火依次放入入饺子
现包的可以用手放入 速冻饺子一定要用筷子 （小心油溅）
这步重点是中小🔥
千万不要马上翻动饺子 容易破皮
如图看到饺子底部微微发黄就可以翻动
煎至底部金黄定型（ 煎饺子是忘拍了用了一张煎混沌时候的图）
开中大🔥 加入适量的开水没过饺子
盖上锅盖 煮约3--5分钟（具体时间依饺子馅大小而定）
如果想要煎出来的饺子金黄这一步可以放入少量生抽
大约煮到(如图)这样 千万不要收很干 不然容易粘锅破皮 
转小火🔥周围淋入少量油  倒入鸡蛋液
盖上锅盖 待蛋液快凝固时撒上葱花 白芝麻（因为儿子不吃葱花 白芝麻所以没放）个人感觉放了会比较香

出锅啦
放了鲣鱼片 海苔丝摆盘（别问为什么 因为儿子喜欢😍）