xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣炒土豆粉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g鲜粉条
4朵鲜香菇
4棵油菜心
3根火腿肠
3个鸡蛋
20g生抽
15g老抽
25g醋
20g辣椒油
20g食用油
200g绿豆芽
做法：
中火加热炒锅，放入油，油热后放入打散的鸡蛋，把鸡蛋炒熟。
放入火腿肠和香菇，翻炒到香菇变软收缩。放入豆芽，翻炒一下。
放油菜和土豆粉，加生抽、老抽、醋和辣椒油，大火炒匀就好。
瑶柱蒸水蛋
瑶柱蒸水蛋，既美味，又可以为孩子补充蛋白质、钙磷铁等多种微量元素[赞R]
用料：
一小把干贝
两个鸡蛋
少许盐
适量生抽
数滴油
做法：
干贝泡软压碎上锅蒸十分钟
鸡蛋用打蛋器打散，并加入适量水（大概两个鸡蛋一碗水的比例）
把蒸好的干贝分两半，一半加入蛋液中，加几滴油和少许盐拌匀，上锅大火蒸，另一半加适量酱油和几滴油拌匀备用
待锅里的蛋液开始泛白凝固的时候把干贝铺在上面，再盖上盖蒸至全熟即可（具体时间要看蛋液的量）
这样做出来的水蛋小孩超爱哦！
烧烤料
源知乎用户：GG的美食教程
非商用，侵删。
用料：
自选详见下文
做法：
撒料：孜然粉500g，熟芝麻粉75g，花生碎75g，隆香园籽粉75g，鸡粉30g。
撒料：鸡粉250g，牛肉香粉250g，孜然粉150g，小茴香粉200g，苏子粉200g，白胡椒粉150g，咖喱粉100g，高级五香粉100g，十三香50g，味元2000g，精盐2000g，香辣料1袋，苏子粒少许，芝麻少许。
撒料：精盐350g，胡椒粉450g，沙姜粉430g，味精100g，鸡粉150g，盐锅鸡粉50g，五香粉50g，辣椒面50g，花椒面60g，熟芝麻80g，排骨粉50g。
辣椒粉：熟大豆粉50g，辣椒粉200g。
酱料：耗油200g，海鲜酱50g，黑胡椒2.5g，味精20g，糖20g。
辣椒红油：辣椒面100g，糖30g（可增减），十三香2g，花椒面3g，麻油20g（可增减），色拉油400g（可增减）。
蒜油料：蒜蓉100g，色拉油50g；炒制。
腌羊肉（10斤重）料：洋葱碎250g，姜丝100g，十三香20g，盐20g，味精10g，鸡精10g，撒料（以上3个随意择一）50g；拌匀，腌制30-50min。
海鲜蒸蛋
虾无论怎么做都是美味的o(∩_∩)o ，海鲜蒸蛋，色香味俱全，而且很容易做，是回家给长辈露一手的首选(*^__^*) 。我做的是用大碗蒸的，大家可以根据自己需要的量来添加海鲜分量~
用料：
5只左右鲜虾
6~8只蛤蜊
半个洋葱
一根红辣椒
一根青辣椒
一小棵香菜
盐
酱油
3~4个鸡蛋
做法：
鲜虾和蛤蜊泡水备用，让他们自己洗一会儿澡。
红辣椒、青辣椒去籽切成圈，洋葱切成圈。
鸡蛋打入大碗中，加盐，少量酱油，少量油，少量水，打匀。
将一锅水煮沸，下虾和蛤蜊焯水，虾变红后捞出，蛤蜊开口后捞出。
将洋葱圈放在蛋液最下层（垫底），上面放上开了口的蛤蜊，一层一层往上叠，最上面摆上鲜虾，上面摆上辣椒和香菜配色，下蒸锅蒸20分钟。
出锅，美味啊~（这图和上一张是两次做的不同造型的，可以自由发挥摆各种样子~）
龙利鱼丸子
刚开始接触美食，就注定了这辈子会离不开它！
用料：
2条龙利鱼
2大勺淀粉
克盐
半根胡萝卜
1个蛋清
做法：
龙利鱼用搅拌机打成鱼糜，胡萝卜擦成丝，剁碎加入鱼糜中，顺时针搅拌。
加入少量的盐跟胡椒粉，鸡蛋清，在加入两大勺淀粉，接着顺时针搅拌，用力摔打。
冷水下锅，用虎口处捏出丸子状，水开，加少量盐，胡椒粉，鸡精，最后出锅点上小磨油就好了。
盐煎海鲈鱼（超简单懒人必备）
在某个餐厅吃到这道菜，颇为惊艳～
回家试了一下，百分百还原～
关键是做法还超简单～
用料：
一条鲈鱼
适量盐巴
做法：
把鱼去骨，把鱼平摊开来（虽然配图是成品，但也可以看出形状）
我就是像切芒果一样，左右各一刀，把中间的骨头取出来，用手把鱼压平就行了。
用厨房纸把鱼身吸干，均匀地撒上盐巴，我用的是粉色的那种盐～
然后放进冰箱冷藏至少四小时。
不粘锅刷一点油，我是直接用厨房纸随便抹均匀。
然后把两面煎熟。
鲜美炖汤-腌笃鲜
在上海生活数年，爱上这个城市，也爱上这个城市的独特菜品-腌笃鲜。宝宝小的时候，妈妈在身边，用新鲜猪脚，腌制猪脚，新鲜春笋，百叶结放在一起炖汤，从此每年成了春天里春笋上市之季必吃这道让我心心念念的腌笃鲜汤。一大锅，饭前先喝上一小碗，鲜美的咸肉香味，加之新鲜竹笋的鲜，这顿餐会觉得不同寻常，格外的香！
用料：
200克咸肉
4根春笋
12只百叶结
1根（手掌长度）莴笋
做法：
竹笋剥皮，洗净，手掌长度4根。
咸肉盒马买的，200克，我选用的上海百年老字号邵万生，菜场和超市的散装咸肉太咸。
备好咸肉，春笋，莴笋，百叶结。咸肉切片，不要太薄，春笋切成歪刀块。莴笋切块，百叶结洗净，备用。
咸肉，春笋放入砂锅（怕腥味的可倒点料酒，我没放料酒，对选用的咸肉有信心😏），大火煮开后，去掉上面的浮末，改用小火慢炖1小时，注意下不要沸腾溢出来。中间切不可加水，不然味道会被冲淡。
炖好后加入莴笋，百叶结，煮开后再用中小火煮10分钟。
家里已经是鲜气四溢了……口水，接住😋😋😋
撒上一把切碎的香葱，不需要加盐。口味重的可根据自己口味需要是否加盐或其他调料哈～
遵循原汁原味，去掉一切能去掉的调味，享受大自然给予的天然美味😉😊😊
好了，快拿碗盛汤……一口下去，鲜呐！！！😍🤩😋🥰
西班牙小油条
配方来自米菜叶

过年做这款挺应景的，平常不吃油炸的东西过年总会吃一点

万年不开炸的我居然开炸了...
用料：
水250g
黄油60g
盐2g
白糖45g
面粉220g
鸡蛋2个
油
做法：
锅中放热水,黄油,白糖,盐,煮至沸腾
面粉过筛,在粉堆中间倒入沸腾的1.混合物,搅拌揉合均匀
在2.面团中分次加入打好的鸡蛋,揉均匀
把面团用纸包好,冰箱冷藏1小时
热油锅,把面团填入挤花袋中,选择一个带花纹的嘴,把面团挤成10厘米左右的条放入油锅中炸
炸的过程中不断翻动churros,直到变得金黄酥脆
捞起churros,用纸吸干油份,撒上白糖即可
雷笋（春笋）的花式吃法
春天到了，蔬菜、水果的样式又开始新一年的循环。
春笋，是这个季节的时令菜，它的自然鲜甜是别的蔬菜不可替代的。北方人买雷笋要晚几天的。先有个头大的笋，再有这种小的。
煲汤、爆炒、凉拌…各种吃法，可以多吃一碗饭哦…
用料：
5-6个春笋
适量食蔬
一只/一斤猪蹄/排骨
做法：
春笋炖猪蹄
食材：

春笋5-6个
猪蹄一个（剁10块左右）
猪肚一块
胡萝卜一个
水果玉米一个

步骤：

1.春笋去皮，中间切两半，然后切成自己喜欢的块状。
2.将春笋焯水，可以去除一定的涩味（这个忽略是可以的。）。
3.猪蹄剁块，焯水，清洗干净。
4.砂锅中放入处理好的猪蹄、猪肚、笋及红枣等你平常喜欢的炖汤料。加入矿泉水，大火加热至开锅。过程中去掉浮在上面的血沫杂质等。
5.转中火慢炖一个半小时，至猪蹄软烂。加入切块的水果玉米、胡萝卜。再继续加热半小时，关火焖至就可以。
6.出锅前加入盐，撒上葱花就可以享受鲜美的猪蹄春笋烫了。（不要加香菜的哦，香菜味重，会掩盖一些汤的鲜美。）
春笋炒饭食材：

春笋一个、胡萝卜半个、隔夜米饭一份、香肠适量、鲜虾仁个、虾油适量。

步骤：

1.一个鸡蛋炒好，备用。
2.锅中倒入提前做好的虾油。加热后加入切块的香肠、虾仁，炒熟后，再加入笋丁和胡萝卜丁。
3.加入熟豌豆，煸炒几下。再加入已经备好的米饭。用铲子碾压使米饭松散开。
4.加入炒好的鸡蛋。出锅前，加入盐。装盘后，撒上黑胡椒碎就可以。
春笋面
1.煮好的猪蹄笋汤加入至沸腾后，加入方便面。
2.几分钟即可出锅。
春笋食蔬食材：

春笋4个、胡萝卜一个、木耳适量、瘦肉适量、香干两块

步骤：

1.将所有食材切好。笋和胡萝卜要切的细一些。
2.先将肉炒熟，再加入豆干。
3.加入干辣椒
4.加入笋和胡萝卜，最后再加入木耳。
5.煸炒几分钟就可以出锅子。
春笋排骨豆腐汤食材：

春笋5-6个、肋排一斤、豆腐半斤

步骤：

1.春笋切块，排骨焯水。
2.砂锅炖40分钟左右，加入切块的豆腐，关火，闷10分钟左右，即可出锅。
红糖红枣茶
具有驱风寒、补气益血的功效，对月经的女性也有缓解痛经的作用
用料：
适量红糖
5—10颗红枣
适量怡佃蜂蜜
适量水
做法：
红枣去核
红糖放入杯中加入热水搅拌
放入红枣加入怡佃蜂蜜搅拌均匀
开始榨汁
即可饮用
最简单，包成功！银耳汤
用料：
3-4朵银耳
一把（宁少勿多哦）冰糖
10粒枸杞
10-15片百合
做法：
银耳打碎，或者切碎碎碎碎～
连同所有食材入电饭锅，开启煮粥模式（2小时）
水，的量和平时熬粥一样

不要太心急，两小时后，滑滑的，清香的银耳汤就好啦，因为不是腻甜型，喝个3大碗，满满的胶原蛋白有没有？哈哈
莫问简繁 南瓜甘栗面包（两种整形法）
听说前些天国博的古代书画换了展品，展出3件宋元时代的展品，宋人所绘的《辋川图卷》，将近10米全部打开展出，还有沈周的扇面、徐渭的小品，有趣的是，还有宋高宗赵构画的扇面，康熙、乾隆，两位清朝皇帝抄录的《般若波罗蜜多心经》，另展品中，还包括文天祥、 赵孟頫、文徵明、董其昌的书或画。国博和故宫真是令人惦念的地方，在北京生活的时候，到了这种旅游淡季，人也少些了，门票也便宜些了，就会约着扉去看展。兔走乌飞。


仔细想想，自己喜欢的东西之间往往有很多相通的地方，要说古代书画所传递出来的理念，其实和做面包是完全相通的，鹿柴氏曰：“论画或尚繁，或尚简。繁非也，简非也。或謂之易，或謂之难。难非也，易亦非也。或贵有法，或贵无法。无法非也，终於有法更非也。惟先规度森严，而后超神尽变，有法之极归于无法。……则繁亦可，简亦未始不可。欲无法必先有法，欲易先难。欲练笔简净，必入手繁缛。”无论简繁难易，终归是要先恪守规矩，废笔埋成堆的过程是必经之途，练山三载、钩水五年，终得笔墨纯熟，再行万里路，才能将丘壑收于胸中。董源花费数月才能成稿，徐渭只需片刻一气呵成，有法无法，简繁难易，岂有是非对错？这难道和做面包不是完全一样的吗？


年底都是自我审视的好时机，自知目前还处于学习面包法度的初级阶段，接下来需要度过的应当是努力去度过那将废笔埋成堆的过程。虽然不知自己所持的天赋要度过这段时期需要多久，可以确定的是2020年，努力做更多面包就对了，一起来吧。


今天分享的面包是在法式面包的基础上的小变化，基础法式面团的一部分水用南瓜泥来替代，给面团带来南瓜的金黄与质朴的香甜，加上栗子的味道与南瓜是天然绝配，这面包烤出来，会让人想起乡居的傍晚，太阳的余辉给世界笼上金光，厨房里燃烧豆荚，升起炊烟，空气中弥漫着蒸南瓜与红薯的味道……
用料：
471g法式专用粉（奥本制粉 惠）
141g老面
8g盐
188g水
188g南瓜泥
3g鲜酵母
200g甘栗仁（BHB燕山甘栗仁）
做法：
提前一天将南瓜蒸熟或者是烤熟晾凉后冷藏备用。正式搅拌时，将法式专用粉、水、南瓜泥混合至五干粉无结块后静置水解30分，投入鲜酵母慢速1分钟，投入老面慢速2分钟，投入盐慢速3分钟，搅拌完成面温24℃。
搅拌完成后将面团平铺，把甘栗仁均匀折叠入面团。
28℃ 湿度78%环境中发酵90分后翻面
翻面步骤1
翻面步骤2
翻面步骤3
翻面步骤4
翻面后再发酵60分。
分割200g一个轻轻团圆，松弛30分
整成橄榄形1
整成橄榄形2
整成橄榄形3
整成橄榄形4
收口朝上放上发酵布，28℃发酵60分左右
发酵完成后的面包转移到高温布，表面划一刀口，上火250℃下火180℃ 喷蒸汽2秒，烤22分左右。
效果如图
下面是另一种整形方法
搅拌完成后不立即折入栗子仁
分割150g一个，然后拍长，摆上栗子
卷起来
成枕头形
还是收口朝上摆上撒了粉的帆布
发酵完毕后割两刀扣烤
效果如图
面包机做面包的方法（小麦胚芽面包）
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，多吃都身体也是很有营养的哦！
用料：
145g牛奶
30g黄油
4g盐
1个鸡蛋
35g红糖
315g高筋面粉
做法：
准备好所需要的材料
按照先液体后固体的方式放进去面包桶内
再倒入小麦胚芽
启动全麦面包模式，面包机就开始搅拌~
这是第一次发酵的时候照的~~差不多就那么大左右就足够了
第二次发酵正常情况下如图，快满桶了
烘烤的时候，表面上色均匀~十分好看哦
烘烤完成后小心取出即可
鲍鱼煲鸡
用料：
一斤鲍鱼
一斤半鸡
适量姜
适量蒜
少量盐
一勺鸡精
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡肉洗净沥干水 备用
鲍鱼洗净去内脏
切成菱形格状
锅里放点姜和蒜、少量油大火热锅。料是酱油蚝油盐鸡精一点料酒，水，柱候酱李锦记，一点盐。
把鸡倒进去，料倒大半留点，大火注意是大火煲10到20分钟看自己的鸡大小和品种。
看下鸡肉是否熟透，切开看没有血红就可以了
然后把洗好去内脏的鲍鱼铺在上面淋剩余的汁，盖盖子10到15分钟大火，这个菜全程大火，小火鸡会出油。
百香果香蕉慕斯–一口体验浓浓夏日百果香
图片来自Johann Martin VIP课程，封图装饰是苹果。

香蕉，椰子，芒果，百香果。看搭配就知道是个纯热带的口味。一直以来，香蕉口味总是较少出现在甜点中，总让人觉得味道有些怪异。来试试这款配方，你会发现香蕉也有迷人之处😏

★配方是一款正宗法式甜点，不要问我能不能不用或者替换材料，日常想做提供一个搭配思路，但不代表这个配方最终呈现的味觉感受

★★★★★关于怎么在日常简单制作这款甜点：①使用椰香味海绵或戚风蛋糕，牛奶换椰奶椰浆，奶粉换椰子粉②脆饼底换成杏仁椰香饼干底或其他香气浓郁的饼干底③夹心使用吉利丁代替果胶，制作成香蕉芒果百香果库丽④慕斯糊中蛋白换成等量奶油⑤普通饼房淋面可以用成品果膏，也可以用巧克力甘纳许等。这样制作搭配也不错，可以解决大部分家里没有的材料

★★更换搭配就是正品与仿品，A仿与普通仿的区别。仿的好了虽然不会以假乱真，但当个普通小饼房的招牌是没问题了。毕竟这款蛋糕可以做罐子，盒子，慕斯切块，生日蛋糕，并不局限于使用硅胶模的造型甜点

★这里写的是制作小型甜品，如果需要生日蛋糕，根据需要制作需要的分量

★★★甜点形状和个数取决于你用什么模具，每个模具大小不一样。装饰根据你的形状来

★淋面要提前一天制作，如果算上泡吉利丁，提前两天

★均质机没有的，可以用有低速的冰沙机破壁机来代替，并确保搅打起来不会产生气泡。没有低速挡或因为搅打起来产生气泡的都不能用，老实买均质机去。淋面用均质机搅打之后更亮更好看

★免费的帖子总有人不珍惜，该写的该提示的都写在步骤里，不回答任何已经提到的问题
用料：
见正文各材料
做法：
椰香海绵蛋糕饼底

蛋白81g  糖81g  全蛋33g  蛋黄33g  低粉28g  椰蓉28g  黄油16g

1、低粉过筛。椰蓉入烤箱120-130℃，烘烤5-6分钟，不要使椰蓉上色，将两者混合均匀。黄油隔水融化保持温度50-60℃
2、蛋白分三次加糖打发至提起打蛋器呈现小弯钩状态
3、全蛋和蛋黄一起入盆打至颜色发白，提起打蛋器可以画8字不容易消失
4、分两次把蛋白霜加入打发的全蛋液，翻拌均匀
5、分两次把椰蓉面粉加入蛋糊，翻拌均匀
6、融化的黄油倒入拌匀的面糊，翻拌均匀
7、入烤盘刮平， 150-180℃，8-12分钟
8、出炉，冷却，用模具扣出自己需要的大小

★夏天黄油50℃，冬天黄油跟面粉混合易结块，所以温度要高点60℃
★黄油散开倒，别倒一起
★如果面糊倒入烤盘很容易就摊开，考虑是不是消泡了
★此处模具为30*40烤盘，蛋糕体本身偏薄，适合做甜点使用，如需制作生日蛋糕可适当减小模具尺寸
松脆薄饼

黄油55g  细砂糖55g  杏仁粉55g  低粉55g  白巧克力100g  椰蓉40g

1、黄油切丁，不需要太软化，低粉过筛，白巧隔水融化到40℃备用
2、黄油、糖、杏仁粉、低粉入厨师机，打成小酥粒（别成团），再掰成石子大小小块
3、入烤箱，150℃，开热风12-15分钟，没热风的多烤一会儿 
4、趁热把椰蓉放入，带手套，用手搓城沙粒状
5、分次倒入融化的白巧克力中，翻拌均匀
6、倒入保鲜袋中，擀成2-3mm厚薄片，放入冷冻室冷冻
7、拿出裁开保鲜袋用模具扣出自己需要的大小，再入冷冻室冷冻

★这里用黄糖味道更香
★冬天温度低不好翻拌，可以①把白巧克力融化到50℃②翻拌凝固的太快时用火枪喷下盆底③准备一盆温水泡下盆底④放个小型电热垫保温等，只要能拌匀就好
★此处脆饼比较薄，适合做甜点使用，如需制作生日蛋糕可适当擀厚一些
★此处用保鲜袋，也可以在油布上擀片，冷冻时盖上另一张油布
★冷冻是为了定型更容易取下来
夹心

香蕉果茸200g  百香果果茸125g  芒果果茸125g  香草荚1根  葡萄糖浆20g  糖粉50g  NH果胶7g

1、香草荚剖荚取籽，香草皮剪小段。糖粉、NH果胶提前用勺子混匀备用
2、三种果蓉、香草籽、葡萄糖入锅，中火边搅边测温，煮至40-45℃离火，
3、把混合好的果胶糖粉倒入锅中，边倒边用蛋抽快速搅拌均匀
4、把香草皮放入锅中，搅拌一下，继续用中火煮至冒泡后，再煮1-2分钟，边煮边搅拌；煮开后不要搅拌防止起砂；离火后继续搅拌，捞出香草皮
5、过筛，过筛后如果有比较大颗的果肉，可以倒入过筛好的液体中，如果比较多的胶块就不要了。如果有均质机，可以入量杯，搅打后更顺滑
6、入小号硅胶模，灌2/3即可，送进冰箱冷冻
7、冻好后脱模放密封盒里，冷冻备用

★这里是要做小甜点夹心，需要小号的冰格大小的硅胶模具，巧克力模具也可以。蛋糕用可以更换其他模具
★★★可用熟透的香蕉代替香蕉果蓉，切小丁。芒果加一点糖压泥并过筛，不要用刀头去打，氧化了不好吃。百香果选成熟些甜度高水分少的直接用。鲜果味道不如果蓉稳定浓郁。
★NH果胶没有，那就换成吉利丁，软硬度根据自己需要调整，每2.5g吉利丁可以凝固200g液体为软果冻状
★按方做的葡萄糖浆不要省略。简易版的没有不放就好了
★香草荚没有就放香草精/膏吧，香草精/膏都不想放我也没啥好办法了，那就不放吧
慕斯糊

百香果果茸83g  糖50g  蛋白50g  吉利丁片5g  奶油200g

1、吉利丁冷水泡软备用
2、蛋白加1/2糖入盆中，隔水加热，边加热边用蛋抽抽动至45-55℃温度离火；加入剩余的糖，打蛋器中速打至常温，呈现顺滑光亮的湿性发泡状态
3、果茸入锅，加热到80℃左右，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，降至常温25℃左右
4、奶油打至7、8成发，有纹路不会消失
5、取1/2蛋白霜和1/2打发的奶油加入果茸中，翻拌均匀，再将剩余1/2蛋白霜加入拌匀；最后将剩余1/2打发奶油加入，翻拌均匀
6、慕斯糊入裱花袋或者用勺子填入慕斯模具，每个模具1/2满，用勺子将慕斯糊往模具四周推下，防止慕斯表面有泡。放入冻好的夹心，手法按、拧放入，让慕斯糊溢出一点盖住夹心，再放入蛋糕饼底，挤慕斯糊盖住饼底并挤满慕斯模，最后放上松脆薄饼，入冰箱冷冻，冻梆硬了脱膜，脱模后马上淋面，不要等解冻，淋好后冷藏

★这款慕斯糊偏稠
★用新鲜蛋白，不用老蛋白，最好用可生吃的蛋白
★蛋白霜打好后，如果不用，可一直保持低速状态搅打
★这里写的是小甜点的步骤，如果需要做生日蛋糕可以翻倍材料用量更换模具等，步骤相同
通用白巧克力淋面

水150g  细砂糖300g  葡萄糖浆300g  炼乳200g  吉利丁粉20g  凉水120g  白巧克力300g

1、吉利丁粉用凉水提前浸泡一夜备用，白巧克力切碎备用
2、水、细砂糖、葡萄糖浆入锅，中火煮开，离火
3、倒入炼乳，加入泡好的吉利丁，用刮刀拌匀
4、将液体倒入巧克力中，利用余温融化拌匀
5、入量杯，均质机均质，过筛
6、包保鲜膜贴面、贴壁保存，24小时后再使用，可冷藏保存15---30天；
7、调色最后加色素进去融合即可

★★★★做淋面时使用吉利丁粉，更好控制。如果使用吉利丁片，不能等量替换，看看你们家几片吉利丁吸饱水后能吸收120g水就用几片，这里重要的是120g水而不是多少吉利丁
★配方里可加水溶性色素
★吉利丁粉、凉水提前一晚混合好
★这款淋面一般隔天使用，当天用比较稀不够黏稠，同理如果当天使用可适量增加吉利丁，但增加吉利丁不适合长期保存使用了，所以根据自己需要减量制作
★可先将巧克力化开，再与糖浆混合。或者隔温水融化
春色滋阴润肺白玉汤
春天临近,很多时候会感觉干燥,那就用米博做个好汤补补把!沙参清热养阴,润肺止咳。玉竹滋阴潤燥去烦,在春天让你也能水润到底?沙参玉竹的清甜遇上玉米胡萝卜瘦肉等散发出来的香味,融成一碗有温度的好汤,也许,这就是美味·
用料：
30克沙参
30克玉竹
5颗红枣
5克枸杞
100克玉米
80克胡萝卜
300克排骨
20克姜
5克盐
15克料酒
做法：
排骨焯水，加800克水，15克料酒，8分钟140温度1档反转
食材全部放入锅中加1200克水，姜10克，10分钟140温度1档反转
再来70分钟95温度1档反转（燉煮）
煮好加盐5克，20秒140温度1档反转
域食记 | 韩式鸡肉火锅？面？火锅！！！
Duang Duang Duang !

还记得域食记的元老级网红吗？没错，就是Jamie Oliver。这一次，他给我们这期的域食记带来不一样的舌尖体验。我国有四川火锅、还有重庆火锅，那你有没有听说过韩式火锅呢？所谓天下美食一家亲，原理相似，味道可是差很多哒。

请戳视频！
用料：
150g碳烤香菇
4只鸡腿
2个胡萝卜
1升鸡汤
4-6根葱
350g豆腐
2茶匙辣椒酱
1茶匙酱油
200g泡菜
250g全麦面
适量柠檬汁
做法：
蘑菇烤干，鸡腿煎熟备用
鸡腿煎至金黄色就可以加鸡汤了，加胡萝卜汤汁会更甜喔
可以适当加一下容易入味的食材，比如刚刚烤干的蘑菇，或者豆腐，最后加酱油和辣椒酱调味。
韩式火锅，少不了泡菜。
全麦面条煮完沥干，撒上芝麻和芝麻油，香气四溢。
面条做底，把满满的美味铺盖上去。
一碗韩式鸡肉面就作完了。之所以称之为火锅，是因为这道菜完全可以作为火锅汤底呢~是不是很赞！！~
煎三文鱼
用料：
3片三文鱼
适量高筋面粉
适量色拉油
适量盐
30克黄油
30ml酱油
适量黑胡椒
做法：
取一个平盘，撒适量盐和黑胡椒后放上三文鱼，在三文鱼上撒适量盐和黑胡椒，腌10分钟；
取高筋面粉，在三文鱼表面覆上薄薄一层；
锅里放入适量色拉油，强火加热，油色后放入三文鱼，先煎鱼皮部分然后将三文鱼整体平铺，盖上锅盖，小火加热约五分钟后翻面，再煎1分钟左右，待鱼肉表面上色后盛入盘中；
锅中放入黄油，中火加热，待黄油熔化后倒入酱油，混合均匀立即关火，趁热浇在三文鱼上。
比面包松软的南瓜发糕
比蛋糕简单，堪比面包松软香甜的南瓜发糕，好吃不上火，简单零失败😋😋好吃易消化，松软香甜，一点也不粘牙，越吃越香！
用料：
200克南瓜
300克面粉
1个鸡蛋
20克白糖
4克酵母
15克温水
适量红枣
做法：
南瓜去皮切小块、蒸熟后放入料理杯打成南瓜糊
用温水把酵母化开，倒入南瓜糊里，再打入鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀
把面粉放入，用力搅拌均匀，把搅拌好的面糊倒入模具，手指蘸水把表面整理平整，上面摆放好红枣，放在温暖的地方，发酵至模具8分满
蒸锅加水大火烧开，发糕放入蒸锅，中小火蒸30分钟，关火后闷5分钟揭盖出锅，倒扣脱模即可
简单又浓郁的番茄牛尾汤
爸爸做的好味道！不加番茄酱，但能做出同样浓郁又好味的牛尾汤～用料超简单！
炖汤吃的时候再加盐，之前不必加盐。
用料：
500克牛尾
2个西红柿
5片姜
油
一小把胡椒粒
做法：
牛尾焯水后放冷水中，加姜片和胡椒粒，大火煮沸
煮开后转小火，炖两小时
番茄去皮切块备用
加油翻炒
炒至糊状
倒入汤中
大火煮开
煮开再转小火炖一小时。
九蒸九晒黑芝麻丸
芝麻丸，最重要的就是要九蒸九晒，就是蒸九次，然后太阳光下暴晒九次，然后炒香，与纯蜂蜜捏成丸子，温水或黄酒送服，因为只有这样，黑芝麻里面的精华才可以完全提炼出来，结合日光的暴晒，吸取阳气，中和湿气，阴阳平衡，将黑芝麻的精髓取出来，吃进肚才会有温温的感觉，才能补肝肾，填补肌肉和脑髓，才会让您白发变黑发，坚固牙齿，小孩吃了长个子。                                 九蒸九晒黑芝麻的功效作用：
1.芝麻丸具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。可用于肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
2.在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃九蒸九晒黑芝麻丸，而脑力工作者更应常吃。
3.九蒸九晒黑芝麻丸被称为“道家仙药”，是补肝肾的“佼佼者”，具有使秀发乌泽靓丽、养血养颜、润肠、生津、养发等多种功效。
4.九蒸九晒黑芝麻丸富含的不饱和脂肪酸、维生素E、钙等元素有助于降低胆固醇，防止高血压。
5.同时可清除体内自由基，抗氧化效果显著，对延缓衰老、消化不良和白发都有显著功效。
6. 黑芝麻经九蒸九晒后，用上好蜂蜜和成丸，凝聚天地能量，易被吸收，入肝肾滋养百脉，长期食用精神健旺相貌不老，是可和冬虫夏草等名贵补品媲美的性价比高的养生品，历代都被修道养生者服用。连服百日，百日筑基。
用料：
5000克黑芝麻
1500克土蜂蜜
做法：
买回来的黑芝麻先用清水浸泡半个小时左右，然后清洗干净，中途将漂浮在水面上的芝麻去掉。清洗芝麻是一个很艰苦的过程，其实九蒸九晒过程中，只是第一次蒸晒前彻底清洗芝麻，后面的不需要再清洗了。
将芝麻清洗干净后沥干水分，就开始蒸芝麻模式，家里没有柴火，我用的是煤气，大火蒸足两个小时，必须保持足够的火力，把芝麻蒸透，注意蒸笼不能落得太高，过程中就会传来浓浓的黑芝麻香味。
蒸好后开始晒，蒸晒芝麻必须要看天气情况，阴雨天以及阳光不足的天气不要蒸晒芝麻。蒸九次晒九次，通常早上6点多就进行蒸芝麻，8多点左右就开始晒，晒到傍晚6点左右就收，晒芝麻过程中要不定时翻动芝麻，让均匀吸收太阳能量。
重复上面蒸晒芝麻操作九遍，一次也不能少，天气好也至少需要九天才完成。经过九蒸九晒的芝麻放进锅里炒熟，做到干而不焦，脆而不碎，注意过程小火慢炒就可以了，不然芝麻炒焦了会变苦，当然如果炒不到位也难出酱。
炒好的芝麻放进石磨研磨成酱，将油分充分释放出来。自己用石磨研磨的超香黑芝麻酱，和用搅拌机打的，简直完全不一样。
磨好芝麻后就开始炼蜜，将蜂蜜倒入不粘锅里，开小火慢煮至沸腾，不断撇去泛起的泡沫。同时在锅边放一碗凉水，用筷子沾蜂蜜滴到凉水中，蜜成珠不融于水就可以了。这里说一下为什么要炼蜜，对九蒸九晒黑芝麻丸来说，添加蜂蜜有两个主要作用，第一是让丸子成型，第二是天然防腐。
炼蜜完成，将炼好的蜂蜜倒入磨好的芝麻酱中，趁热搅拌均匀。开始用石舀分批少量锤打300到500下。冷却后开始分丸，搓丸，每个10克。
分好丸子后包食用蜡纸，用的也是10*10尺寸的。包蜜蜡纸可以防止油漏出来，也可以更好的保留好黑芝麻的香味不容易散发。
包好食用蜡纸，外面再包一层锡纸，最后成品出来啦。每天早晚各一粒，常温下保存3个月是没问题的，千万不要放冰箱，不然就浪费了九蒸九晒。
双层抹茶乳酪蛋糕条
本来想做一半苏芙蕾奶酪一半冻芝士的双层，但是把材料拿出来感觉好懒...就直接一半一半地烤了><

口感就是乳酪蛋糕那种扎扎实实的，但是抹茶的清淡中和了乳酪本身的那种厚重感，吃多了也没有感觉很腻歪。

模具是2磅的磅蛋糕模 20cmx10cm
用料：
240g奶油奶酪
100g砂糖
2枚鸡蛋
180g原味酸奶
2又2／3大匙低筋面粉
2小匙抹茶粉
做法：
奶油奶酪室温软化，加入75g砂糖，搅拌至顺滑，整体呈软绵状
只鸡蛋分离，分两次分别加入2个蛋黄和180g原味酸奶，搅拌均匀
蛋白打发出鱼眼泡后分2次加入剩余25g砂糖，打发至湿性发泡
将完成的蛋白霜取1／3加入奶油奶酪糊，用刮刀翻底方式拌匀，再拌入低筋面粉
将剩余蛋白霜分两次加入
将奶油奶酪糊分成两份，每份约285g，其中一份加两小匙抹茶粉拌匀
将原味奶酪糊倒入事先铺好烘焙纸的模具，烤箱预热175度烤约15分钟表面上色取出
趁热倒入剩余一半抹茶奶酪糊，继续烤30分钟左右。用牙签试一下如果表面没有粘到奶酪糊就表示烤好了
放凉一夜取出，热刀切条
冰糖银耳羹
用料：
半朵银耳
几粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡发打碎，砂锅炖一下午就搞定咯😊
！
清蒸皮皮虾
出来旅游，阻挡不了我下厨的心💕
用料：
皮皮虾
姜
盐
葱
做法：
将皮皮虾洗净
蒸锅加水，把洗净的皮皮虾放在笼屉上，加上适量的姜、葱、盐。
开锅后再蒸15分钟就出炉啦！
素炒疙瘩
上次做炒疙瘩是直接搅的面，什么形状都有，这次为了美观，稍微改变了下步骤
用料：
克面粉                         200
克水                    需要很多
根胡萝卜                          1
适量盐
1  根黄瓜                  
做法：
把面加水用筷子搅拌，和面，在面板或菜板上撒一点淀粉，然后把面切成条状，揉成圆柱形长条，切成大小一致的小圆块
把黄瓜和胡萝卜切成丁
把面丁和胡萝卜丁先用热水焯熟，捞出放入凉水中，之后按照炒菜的方法把这些一起翻炒，熟了就起锅
全麦黑芝麻苏打饼干🍪    无糖无油
这款小饼干亲测好吃，但是不要和油、糖做出来的比，口感肯定粗糙很多
欢迎分享作品
用料：
15克黑芝麻（熟）
100克全麦粉（金象）
1克苏打粉
1克酵母（安琪高活性干）
52克水
1克岩盐
做法：
全部材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜温暖处20-30分钟（前面忘记拍照了📷）
发酵好后，擀面杖擀成薄片，大约1-2毫米，越薄越好吃😋口感越酥脆
大概这样，其实再薄点会更好
切片烤盘摆好，此时预热烤箱180度上下管
预热烤箱的时候给饼干钻孔，慢慢钻，急不来的哦
160度中层10-15分钟 时间和温度要根据自己烤箱的脾气和饼干厚度调整 反正时间不长，建议边烤边等，防止烤焦
第一炉烤过了一点有点焦，和一点点苦味。第二炉就很完美了
这次替换了一点高粉，也很好吃，只是擀面皮的时候不太好推开
特别简单的奶油蛋糕
这个是7寸蛋糕的分量，大小合适。三个人的早餐够了。
用料：
35克牛奶
80克淡奶油
3个鸡蛋
50克低粉
3滴柠檬汁或醋
30克砂糖
30克玉米油
做法：
1.三个鸡蛋蛋黄蛋清分离
2，蛋黄，牛奶，三滴醋或柠檬汁，少许盐，玉米油放入低粉里，搅拌，不要滑圈搅拌，以免上劲影响口感。
打蛋机打蛋白，加糖，多打一会。打到筷子能立起来。
打好的蛋白分三次搅拌到面糊里。
融合到这样就好了。
烤箱预热五分钟，上下火150度。放入装好的蛋糕，下面烤盘里装点水，把蛋糕放在烤盘上的烤架上。（不是烤盘里哈！）大概30/40分钟的样子。
出炉。颜色金黄，满屋飘香。
横刀分成两半，晾晾。
这个时候打奶油。淡奶油用打蛋机打发，加少许糖，个人不喜欢太甜，只加了一勺糖，很少。
蛋糕胚完全凉了才可以抹奶油。
裱花就个人发挥了，我的技艺太差，献丑了。不过蛋糕很好吃，第二天也不会影响软软的口感。
抹茶味的蛋糕
我爱你
愉快
生菜蘸酱
家里有菜园子所以生菜超级多， 这样吃又省事又好吃  而且原生态哈哈  你也试下吧
用料：
适量生菜
适量海天黄豆酱
适量葱伴侣
做法：
把生菜洗净装盘
倒入酱汁  '我选的两种酱汁都是比较适合这种吃法的  '
宝宝虾仁面疙瘩
面食很容易消化，小小的面疙瘩可以锻炼宝宝咀嚼能力，0失败，特别适合新手妈妈，手残党
用料：
1个鸡蛋黄
3汤勺面粉
1碗水
1根葱
适量香油
适量淡水虾
做法：
开水➕姜片把淡水虾煮熟，剥壳，剁碎备用

碗内➕3汤勺面粉，➕几滴水，搅拌成细细的疙瘩备用

锅内➕1碗水烧开，加入虾肉，烧开，再加入面疙瘩，要一边倒一边搅拌，烧开；➕入蛋黄一个用筷子搅开，烧开，

把葱切大块扔进锅里，提味的，淋入香油，放凉就可以吃哦，

适合8个月以上的宝宝
我家
宝宝整碗吃掉哦
百香果蜜饯
给我家小妞吃的零食。
用料：
30个百香果
350克冰糖
做法：
取百香果皮，去掉内膜。

去掉外壳，剪成条状。（去膜去壳叫剪成条状，耗时2个半小时。）
将条状的百香果皮用热水捞两次，去其古味。（耗时1小时）

将捞好的百香果皮和冰糖按1:2.5的比例扔掉锅里蒸煮。（1斤泡煮后的百香果放2.5两的冰糖）

先用大火煮到冰糖完全融化，转中火收糖水，然后转小火慢慢烘烤至果皮裹上糖霜，想吃软一些的就不要烤太久，想要放久一些的，可以烘干一些。（中间过程要注意翻炒一下，冰糖溶化后容易粘锅。做好用不粘锅。）（烘烤过程耗时2个半小时）
装盘，凉后放入密封罐，15天内吃完。
闷狗兔鱼
用料：
几片姜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量葱
1000克狗兔鱼
做法：
洗干净，用生抽，生粉腌一下
烧红个锅，下油
下姜
下葱
下狗兔鱼，番一下
盖好锅盖，等三五分钟，
上菜
广东传统薄撑
最近很喜欢做家乡特色点心——薄撑😍。关于薄撑，在旧时候，孩子上“卜卜斋”（即私塾），第一天上学，父母都会制作薄撑，寓意小朋友读书时能端坐、少走动、专心读书🤗。小时候，我妈就经常做给我吃😋。不过随着社会发展，时代变迁，这种开学仪式已经省去，那些附在薄撑身上的美好寓意，很多人都不知道了！而薄撑则成为广东部分地区一种传统的美食，就一直流传下来了◝😊◜！
用料：
170克糯米粉
144克水    
2克盐
2-4克（能上色就好，没有可不加，就是原色）红曲粉或抹茶粉或竹炭粉等
馅料：
根据个人口味添加白砂糖
适量椰蓉          
适量花生碎
适量即食燕麦
适量核桃
适量白芝麻
适量（增加香味，没有也可不加）奶粉
做法：
混合馅料
继续混入花生碎，椰蓉，等材料。
加点油，用电饼档把面团压开，压扁。反复煎至两面有点金黄，略脆。
铺上砂糖，椰蓉，花生，燕麦，核桃碎仁
成品图，小小摆拍了一下。
咬开松软可口！
家抹茶粉做的。步骤一样。
原味的，步骤同上。
干烧罗非鱼（鲫鱼）
鲫鱼、草鱼、罗非鱼都可以
用料：
1条罗非鱼（鲫鱼）
适量盐
适量料酒
1勺豆瓣
1块泡姜
适量葱姜蒜
2勺淀粉
适量老抽
适量油
5个泡椒
1勺糖
适量胡椒
适量醋
适量鸡精
做法：
先将鱼洗净去存内脏改刀，然后用盐（可多加一点等一会也要洗的）、料酒、胡椒一起抹匀腌制半小时小时左右，葱切花姜蒜切丁备用。
将腌好的鱼用水洗干净晾干水份，起锅烧油油温6-7成放鱼炸至两面金黄后捞出。
倒点油加入葱姜蒜、泡海椒泡姜、豆瓣酱炒干水份加水后在加白糖、盐、鸡精、胡椒、老抽、醋烧开后放鱼煮入味。
将鱼捞出放盘里，淀粉加水勾搅匀加在锅里搅至汤汁粘稠后浇在鱼上，撒上葱花出锅。
梅菜扣肉的炸制
忘不了妈妈蒸的扣肉
用料：
1000克五花肉
一块生姜
10克老抽
一点点葡萄糖粉
一两料酒或白酒
10克红糖
1000克菜籽油
做法：
1、五花肉加清水煮开去血水，捞出。
2、趁热拿块生姜占上白酒或料酒在五花肉的背面涂抹。
1、将红糖，葡萄糖粉，老抽放入碗中加热，直到红糖融化，然后拌匀。
2、趁热在五花肉的背面抹上融化后的红糖水，隔断时间再抹一次，然后下锅开始炸。
3、直到颜色焦黄就可以出锅了。
1、炸制完成后在清水中浸泡数小时。
烫面小甜饼
用料：
普通面粉300g
开水
白糖
做法：
把面粉用开水烫凯，揉成团，静止10分钟
擀成面皮，把糖和面粉做的馅放上
成为一个球状
压扁，放入锅内
锅里放油，煎至两面起大泡，就是熟了。
非常简单，非常好吃，一起动手试一下吧。
香蕉松饼
我家宝宝8个月了 每天都换着样儿的给他做 很多人都问我 8个月的宝宝能吃饼吗？当然能吃 我们亲手做的饼没有任何添加剂 宝宝很爱吃 (因为我家宝宝就长了一颗牙 所以我是给他配汤喝) 小宝宝 所以我没放糖
用料：
根香蕉半
1只鸡蛋
30克低筋面粉
10g宝宝奶粉
做法：
香蕉半根过滤一下 要不然中间有硬心 没放一根香蕉 怕太甜 
30g低筋面粉
蛋黄和蛋白分离
10g宝宝奶粉 用温水冲调好 到入面粉 鸡蛋 香蕉里  用打蛋器打匀
把蛋白打发 倒入所有食材里 一起搅拌
准备好不粘锅 不用放油 冒小气泡就可以翻面了
我家宝宝8个月 只有一颗牙 所以我给他配了汤 
由于是新买的锅 没掌握好火候 大家一定要小火 后来做的南瓜松饼就非常成功
全麦瓜子仁面包
想着家里剩余最后一点面粉就一起用完了吧，凑活着加在了一起准备做吐司，剩余的面团就做了两个面包，没想到面包意外的好吃，记录下来，下次再做！
用料：
450克全麦粉
200克高筋面粉
7克耐高糖速发干酵母
95克（不想要甜味可以减糖30克）细砂糖
350克自行增减水
5克盐
45克黄油
60克自行增减瓜子仁
做法：
1、将除盐和黄油外的所有材料倒入和面机（水预留一部分看状态逐步添加），开低速搅拌，成团后换高速搅拌；
2、用手抻面团，可以抻出比较厚的膜即可倒入盐和黄油，用低速搅拌，至黄油全部包裹进面团即换高速搅拌，待抻出的膜比较细腻，破洞是比较光滑的锯齿状可以停止搅拌了。（全麦粉不好打，不用打出特别薄的膜）
放入发酵箱发酵半小时，手指戳进面团，留下的小洞轻微回缩或者不回缩就是一发好了。
将面团从中间向四周拍打排气，然后分割成大小相同的7个面团，整理成橄榄型后放入发酵箱进行第二次发酵。
预热烤箱，上下火180°。
面团发酵成原来的两倍大后结束发酵，表面喷水，再在表面撒上准备好的瓜子仁（我用了葵瓜子、西瓜子、南瓜子），盖好锡纸，就可以入炉烘烤了。
烘烤10分钟出炉。
各家烤箱脾气不同，结合自家情况，温度时间供参考。
芦笋炒莲藕
用料：
200克莲藕
120克芦笋
25克红辣椒
5克姜
10克油
3克盐
15克酱油
做法：
红椒切段、芦笋斜刀切、莲藕切块；
5克姜放入主锅，设置3秒/速度7。放入10克油，设置3分钟/varoma/小勺爆香；
莲藕切小块，放入主锅，4分钟/varoma/速度小勺；
把芦笋和红椒同时放入主锅，添加3克盐、15克酱油，设置3分钟/100度/小勺，中间可以设置5秒/速度2颠一下锅。

音乐响起，爽脆的蔬菜炒好啦。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
250克面粉
3克盐
小半碗葱花
适量白胡椒粉
做法：
1、西葫芦擦细丝，加盐杀水
2、加3个鸡蛋搅匀，加盐、葱碎、白胡椒粉和面粉，直至成粘粘的稠糊状
3、平底锅中煎至两面金黄
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺香油
勺醋
克盐
克糖
花生辣椒油
勺味霖
藤椒油
做法：
黄瓜洗净用刀背刮掉皮上残余的刺，不用削皮。切成段，每一段拍一下，再切成小条。 
大蒜拍碎切成蒜末

黄瓜用盐和糖加蒜末腌制半小时。去掉水分再加入所有调味料腌制两小时入味。ok拉开吃。
西红柿焖饭
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
约半碗（盛饭的碗）豌豆
半根玉米
半根腊肠
4朵香菇
2勺蚝油
2勺生抽
3克盐
1勺食用油
做法：
将玉米、豌豆、胡萝卜、香菇用油分别清炒，炒至各类蔬菜变软成盘
将米洗净（这里我在大米中混入了黑米、红米和糙米，口感更佳），倒入电饭煲中，倒入适量的水，加入食用油、盐和蚝油，将调料在水中搅拌均匀
将炒好的菜依次放入锅中，西红柿切为四等份放在锅中间，然后选择精华煮（约1小时）
最后，焖饭煮好后加入生抽，根据自己的口味喜好，也可酌情加入其他调料调味。这样香喷喷的焖饭就做好啦，好好吃饭，我们是认真的
夏日甜品薯圆西米露
一小时自制，夏日清凉爽口Q弹的薯圆
用料：
100克西米
1个紫薯
1个红薯
250ml牛奶
200克木薯粉
做法：
红薯蒸熟捣成泥加木薯粉
紫薯蒸熟，捣成泥，加入木薯粉，温水像搓面团一样，搓成一团后搓成一条条的（面团要搓得不会碎的那种）
条切成丁，如图的样子
待开水烧开，倒入锅中，等薯圆像锅中一样煮得飘起来，捞起来，（大概水开煮三分钟的样子会飘起来）
过冰水，（最好是冰水，能增加弹性）过完后可以泡着，也可以捞起来
西米加入煮开的水中煮，煮10分钟左右（记得煮的时候注意不要糊锅，不停的搅拌）西米变成中间有小白点，可以停火，盖锅盖焖10分钟，如果焖完还是没有完全透明，那么继续加热
直到像如图一样透明，盛出锅反复用水重新至不粘过滤筛，然后盛至碗里放着
加入喜欢的牛奶或者椰奶等奶制品，一勺西米，一勺薯圆，还可煮一些红豆加入，夏日的Q弹清凉甜品就这样制作好啦！
泰式炒河粉 pad thai
去泰国玩了一圈 喜欢上了这个简单的味道
用料：
一个鸡蛋
一把干河粉 
5-8片鸡肉
一把绿豆芽
3-5根韭菜
适量干虾米和虾皮
半个锅铲蚝油
四分之一个锅铲鱼露
没有可用柠檬汁代替小柠檬
可以没有豆腐 
做法：
备材料
备材料
倒油 爆香蒜 

下鸡肉 翻炒至熟 下豆腐和虾米 稍微翻炒 下鸡蛋 炒匀  炒好舀出来
利用锅里的油 下河粉（河粉可以提前半个小时泡一下）加水 没过河粉 下四分之一勺鱼露 半勺耗油 一点糖 河粉的熟度可以边煮边试  

把前面炒的东西再次倒入锅中 再加豆芽和韭菜 不停翻炒 

盛盘撒上一点柠檬汁
快手午餐杂菌排骨面
上班族的健康午餐。一个人吃饭最好的方式就是杂！烩！中午时间少吃的也要健康营养，这样才能朝女神～～～的位置多爬一步……
用料：
若干平菇、新鲜香菇
若干排骨
少许姜蒜葱
面条
做法：
姜蒜切片待用、葱切小段
根据自己喜好准备香菇、平菇各种菇……小块熟得快*罒▽罒*排骨洗白白之后控干水分，油锅加热放姜蒜排骨炒香；加水加杂菌烧开，放少量料酒、下面条……煮啊煮、煮啊煮～煮好了！不要怪木有过程图，都说是快手了哪里有时间
最后盛起放葱，吃吧！
南大门&白米百味米糕
喜欢吃糯米，喜欢吃和糯米有关的美食，简单又易操作的米糕，人人可以零失败
用料：
40克糯米粉
160克粘米粉
95克水
35克糖粉
少许糖桂花
少许干桂花
做法：
把糯米粉、粘米粉、糖拌匀，少量多次加入清水，用筷子🥢拌匀，这时会出现大大小小的颗粒状，用手把这个颗粒捏碎，过网筛（网筛孔要大一些的，这样有颗粒感口感蓬松），蒸笼放入纱布，过好筛的粉倒入，注意不要压，轻轻抹平
烧开水后放入蒸锅中，中火蒸15分钟后马上掀开锅盖，以免蒸汽变成水滴到米糕上。这是刚出锅的米糕
切成你喜欢的形状（我是用线分割的），放上干桂花及桂花糖。注意要及时放入保鲜盒哦，以免米糕变干，冷了也可以再复蒸一下，我喜欢吃热乎乎的口感
八宝饭
用料：
猕猴桃干
糯米
猪油
葡萄干、核桃仁、大枣
糖
红豆沙
做法：
糯米提前泡二小时左右再入电饭煲煮熟
将熟米饭和猪油、白糖拌匀
碗内抹一层猪油，在碗底放泡好的葡萄干、红枣、核桃仁、猕猴桃干
压上一层拌好的猪油饭
再压一层红豆沙
再压一层糯米饭后上锅蒸10分钟
将碗倒扣在盘子里，拿去碗即可
蒜蓉大虾无油烟、味道赞（空气炸锅版简单美味）
新入手的空气炸锅，颜值真心不错。
先进行一次空烤去除新机器的异味
紧接着就开始烤了蛋挞，然后就烤了这个蒜蓉大虾
机器设置的时间和温度都比较保守
我喜欢吃稍微火大一点的感觉
于是又补了几分钟高温烘烤
出来的色泽颜值让我拍照出效果
味道更是没得说
一开始还担心这种会让食物发干
结果一盘子大虾
很快就和孩子一起分刮完毕
用料：
15只大虾
6瓣蒜瓣
2勺料酒
2勺橄榄油
3克盐
3勺蚝油
2克黑胡椒
2勺糖
做法：
蒜瓣切片
清理虾线
蒜末倒入虾碗中
料酒2勺量
橄榄油2勺量
盐3克
蚝油3勺量
糖3克
用筷子搅拌均匀
把虾摆放在炸篮里
按照操作面板调制“虾”的命令
中间不需按暂停键，直接拉出拉篮，把大虾翻面
最后摆盘撒入黑胡椒
手机拍摄的原片与手机修图后的对比
分享大家一些手机美食摄影的软件
林德曼莫寄托
做法盗取自一家常去的咖啡馆，利用一整瓶林德曼啤酒代替原本朴素的苏打水，在获得丰富果味的同时，更增加了视觉冲击，推荐山莓和桃子味
用料：
35ml白朗姆酒
半个青柠挤汁青柠汁
1tsp细砂糖
1瓶林德曼啤酒
薄荷叶适量
做法：
在一个600ml以上的杯子里挤入青柠汁，放入薄荷叶和细砂糖捣匀。
倒入朗姆酒和2/3杯的碎冰，倾斜杯口斜插入打开的曼德拉啤酒，插入吸管，再放上几片薄荷叶装饰
冰糖草莓（煮草莓）
这个是跟我婆婆妈学的，她年轻的时候去崂山农户家务农，女主人拿这个招待的她们，婆婆妈说那是60年代最忘不了的味道，每年的冬天我都会给孩子们煮，在女孩子特别的那几天热乎乎的时候吃一些整个人都很舒服。夏天草莓个小又便宜经常买多了剩下的草莓晚上煮好放保鲜冰一夜，第二天清爽香甜的一款甜品老少皆宜
       我看大家的方子都是加水，我这个是不加水的，更加原汁原味，分享给你们，希望可以温暖到你们的胃。
用料：
500g草莓
100g(可以随意增减）冰糖
做法：
草莓洗净去蒂
冰糖分一半铺在锅底
再放入全部草莓
把剩下的冰糖全部放在草莓上面
盖上锅盖用最小的火慢慢熬，不用担心糊锅草莓很快下汁（注意小火小火）
这是十分钟的样子
十五分钟左右草莓变白漂起来说明里面的硬蕊已经煮透，可以出锅了
看视频，开始下草莓汁晃动一下锅子，让上面的冰糖落下去，肯定不会粘锅底的
煮好的样子，全部飘起来，草莓变白
素馅水煎包（没有条件创造条件不发面没有酵母也能吃面食）
疫情宅在家疯狂的想吃面食
家里即没有酵母也没有面板也没有擀面杖，但是也从来没有难倒过保鲜膜用的出神入化的我
用料：
三小碗，共24平勺面粉
调馅料
一把韭菜
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1把粉丝
1根香葱
少许十三香
3勺酱油
蘸料
3瓣蒜
2勺醋
1勺酱油
1勺海椒面
做法：
家里没有大的容器，和面的时候就每小碗放8瓷勺的面配4勺热水。水烧开后凉5分钟就可以。一边倒水一边搅，然后磕出来倒到菜板上揉成一团。让面醒40分钟以上，期间准备馅料。
放的是韭菜鸡蛋的老搭档，配点胡萝卜颜色特别棒，家里有肠，放点缓解无肉不欢的胃。除了韭菜之外其他的都用油炒一下。韭菜上倒油封住，免得被杀出水来。盐和酱油在包之前再放就可以，不需要放太早，放完之后尝一下，比平时做菜咸一些正好。撒一些十三香提味
面醒好后揉一揉切成大小相同的剂子，有条件的家庭可以用厨房称。然后擀成面皮，当然有条件的家庭也可以直接买面皮。
包好捏住，因为调馅调的略多，所以每个包子都塞的很满
平底锅倒油，包子放进去小火煎到底边金黄色，然后倒水洒葱花盖上盖开大火收汁
水煎包其实是靠油煎水煮加蒸汽同时作用，本来素馅的也很好熟。锅里水收了之后就可以出锅了。
背面是这样的。配料是山东人的倔强
里面颜色搭配的完美
天然风干牛肉干
用料：
1000克牛肉
150ml生抽
20~30g盐
一块冰糖（不规则）
五片姜
半根大蒜
一把白芝麻
适量黑胡椒
一勺（泡洗牛肉用）料酒
做法：
把牛肉洗干净，切小长块。然后泡水，轻轻搓下，换水。加入料酒泡约十分钟。在等候期间，准备下一步。
把除牛肉和料酒外的所有材料，放到炒锅煮出味，加入适量水礼物煮开。放到四五十度备用。
把泡牛肉的水倒掉，水尽量倒干点，然后把牛肉加入煮好放温的调料水里，浸泡15-20分钟。
然后用牙签把牛肉串起来，一根牙签串两根小牛肉条。串好挂在烤箱网上吊着。拿到风大的阳台风干，有适量太阳也可以。晾干到表层干燥时，即可
拿到烤箱，110度烤熟即可，约一个小时。然后继续拿出来放到通风干燥或者有阳光的地方风干。上图是烤好的，在拆牙签了。
看，很美味吧？两斤牛肉风干出6-8两，看个人口感，要干点还是半干。我喜欢干点的，所以风干出六两半。湿点据说能出八两。
炒藕尖
用料：
节藕
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
热锅，热油，加蒜炒香，加秘制辣酱，加藕尖爆炒，一点醋，一点蚝油，糖，盐
黄油水果面包卷
用料：
225克高筋面粉
125克牛奶
30克黄油
45克鸡蛋
10克细砂糖
1又1/2小勺(7.5ML，约4.5克)快速干酵母
1/2小勺（2.5ML，约2.5克）盐
120克各式水果干
35克黄油
35克红糖
适量全蛋液
15克蜂蜜
1小勺（5ML）温开水
做法：
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前准备好）
中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片
将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀
从较长的一边卷起来
卷好的面团，切成9段
将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可
土豆烧排骨
又是一个只有成品图得菜谱～
用料：
250克排骨
1个土豆
5片姜片
2个八角
10粒花椒
1勺酱油
3瓣蒜
？！克盐
20克白糖
做法：
我的做法很简单，下面是我的炫技时间啦啦啦
超市买排骨麻烦师傅剁成3～4公愤的小段，回家后清水泡泡五分钟去血水后捞出，锅里加凉水，加排骨，煮开，撇去浮末，排骨捞出控控水备用～
准备：葱白切段，姜切片，干辣椒🌶️切段，蒜瓣一分为二，花椒小把，八角两个
干锅加油，十颗冰糖炒化，用小火，不然容易炒糊了，加入排骨快速翻炒，直至上色，加入准备好的葱姜蒜花椒干辣椒，继续翻炒，调味料出香味后，锅内加热水淹没排骨并高出一公分，盖锅盖炖至八成熟～中间加一次老抽和盐调味即可
炖排骨期间，准备土豆胡萝卜切块，青椒切片。排骨八成熟后，加入即可～盖盖继续煮，直至土豆变软入味。打开锅盖收汁儿，好啦，一盘香气四溢的土豆烧排骨新鲜出炉啦
通心粉红豆汤
此物最相思
用料：
100g红豆
800g水
适量白糖
做法：
红豆洗净，泡一晚上，放入高压锅中，待喷气后转中火煮25分钟
待阀落下后开盖，将洗净的通心粉放入，再继续中火煮10分钟
待气阀落下，开盖，趁热加入适量白糖即可
肉末粉丝
肉末粉丝女儿喜欢的菜，中午炒了一盘，她当饭吃了，米饭也不要，味道很好，我也觉得它可以当主食
用料：
适量肉末
2支龙口粉丝
一勺黄豆酱
2勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量白糖
几个辣椒
几个蒜瓣
一勺白芝麻
适量鸡精
做法：
把龙口粉丝提前用温水泡软捞出沥干水分，肉末加蚝油、生抽、白糖、料酒拌匀腌制十分钟
起油锅，把肉末下锅翻炒变色
放黄豆酱一勺翻炒均匀
加入蒜末继续翻炒
放入沥过水的粉丝
加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量白糖，半碗清水，水的量是把粉丝泡在里面，中火煮，时而反动，让粉丝上色，中途加入辣椒，接着翻拌
直至到没有汤汁，粉丝完全上色，加一勺白芝麻，适量鸡精调味
香喷喷的肉末粉丝做好了，可以再加点香油，颜色更靓丽
用筷子把粉丝夹到盘子里，最后把锅子里的肉末辣椒一起用铲子盛出入盘，由于粉丝容易抱团，不方便用铲子铲，而且为了美观，筷子用起来更加顺手！
宝宝营养辅食:银鱼虾皮跑蛋
天气炎热，这道快手菜正合适需要下厨房里的你。
集快速，好食，营养于一身的她，也是一道非常适合宝宝吃的营养辅食。
鲜香，嫩滑，味美。
用料：
3个土鸡蛋
50g银鱼
少许虾皮
适量葱
100g牛奶
少许料酒
少许盐
做法：
银鱼洗净，沥干，用料酒腌制。
小葱切葱花，待用。
将鸡蛋打入干净容器中，打散。
加盐。
加常温牛奶。

将腌制好的银鱼，倒入鸡蛋液中。
大火热锅，凉油，倒入鸡蛋液。
转中火。待蛋液即将凝固，洒上虾皮，葱花。
🔥 无需揉面❗️巨简单❗️酥到掉渣渣的奶香芝士土豆饼
不需要揉面就能做出酥脆的紫奶香芝士土豆饼，做法超级简单，只需要一张手抓饼就能搞定😋 外面酥酥脆脆的，里面软糯可口，非常好吃喔！
用料：
1土豆
少许杂蔬玉米粒
1根香肠
1张手抓饼
少许黑胡椒
20克淡奶油
做法：
1⃣️土豆去皮切片上锅蒸熟，加入淡奶油压成泥
2⃣️➕少许黑胡椒➕玉米粒➕香肠丁➕芝士碎搅拌均匀
3⃣️室温软化得手抓饼上撒一层芝士碎➕加入拌匀土豆泥上面在撒一层芝士碎
4⃣️小号包一一样给它包住，倒扣在烤盘里上面其他一层蛋黄液撒上少许白芝麻
5⃣️烤箱预热200度烤15分钟即可。
超级好吃喔，喜欢芝士的一定要试试哈
肉末蒸蛋
搬运自@健身厨男 微博
用料：
3个鸡蛋
做法：
 蛋羹正常蒸，2-3个鸡蛋＋近两倍水＋加点盐，搅拌均匀，去除表面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个洞。上烧开水的锅，蒸12分钟左右。期间准备肉末，锅烧热倒入凉油，加入肉末炒白，加一小勺酱油和蚝油，加一点糖炒匀，最后加水淀粉勾芡，炒炒出锅。把葱花和炒好的肉末盛入蛋羹上，这样差不多了
牡蛎炒蛋
宝宝吃很适合，营养美味。
用料：
500克牡蛎
2个鸡蛋
2勺淀粉
少许盐
1根小葱
1勺生抽
做法：
牡蛎先用淀粉水洗一遍，再用盐水洗一遍，再用清水洗一遍
下油锅炒15秒就捞起来。
鸡蛋里加一点酱油一点盐，搅匀
蛋花倒进炒半熟的牡蛎搅匀
再下油锅中火轻轻炒
加点盐起锅，放小葱。
麻辣豆花
若干年前去九寨沟游玩，中途休息时路边有挑担买豆花的，两元一小碗——很小很小的塑料碗，里面的熟黄豆口感酥脆，味道有点咸，有点麻，还有点辣，好吃的不得了，记得当时一口气吃了三碗😋 ……一晃好多年过去了总还会想起那碗豆花香，今儿终于“配出了方子”分享给大家。
用料：
100克（两人量）豆花所需黄豆
随意酥黄豆所需黄豆
3克内脂
根据调味适量生抽、香醋、盐、糖、蚝油、蒜泥、花椒粒、素油
若干配菜：小葱花、榨菜丝
做法：
（所有豆子提前泡一晚）做豆花：泡好的豆子加水，水和豆子比例10:1，用料理机打磨、过滤出豆浆，上火中小火熬开，离火微微晾七八分钟（有温度计测试85度最好），3克内脂用🔟克水化开倒入热豆浆迅速搅拌一两下，不可多搅（或用热豆浆冲入装有内脂水的盆里，别怪我啰嗦😁）放一边静置半小时，豆花成或称豆腐脑
静置豆花时，起锅放油，把另泡好的豆子放入冷油中小火慢炸，大约得十分钟要有耐心
调这碗料汁：生抽➕香醋➕蚝油➕蒜泥➕盐➕糖，素油烧热炸花椒粒炸香烹入料汁里（花椒粒稍多些）
都准备好了，如视频依次放入料汁、配菜即可
我最爱🌶️，最后必加红油辣子😁
萍乡花蝴蝶麻辣
童年的味道，易烊千玺同款，他外婆家萍乡的，哈哈哈……
用料：
5勺辣椒粉
2勺鸡精
100克白芝麻
10克盐
1000克油
500克蛋白肉
5勺五香粉
做法：
这是我买的五香粉，其实普通一般的十三香啊，五香粉也可以。
我喜欢孜然，所以我买了孜然粉
一斤蛋白肉剪好
白芝麻，辣椒粉，五香粉，大蒜🧄，鸡精，孜然，我还加了点青花椒粉。（不喜欢麻的可以不放）这个可以增加香味。
搅拌均匀，加盐少许
搅拌好，等待淋油。
同时蛋白肉上锅蒸15分钟，一定不能沾水哈
快要蒸好的蛋白肉
将油淋在调好的配料里面。我之前跟做一个小姐姐的配方。一斤蛋白肉，一斤油肯定是不够的。建议两斤，图是一斤油，我后续又烧了一斤油。没拍照了。而且吃过的都知道，太干了的麻辣，没有灵魂🤪
戴手套搅拌均匀
搅拌均匀，花蝴蝶，麻辣的感觉有了，是不是
装盘，一斤蛋白肉可以做好多。比买十几二十一斤太划算了。主要是干净卫生。
做好啦，怕滴油，放了两张吸油纸。
基本款竹笋烧肉
春天是吃竹笋的季节，但是到了夏秋就吃不到了。把竹笋焯水晒干，可以一直保存住这种美味，用来烧红烧肉是南方常见的做法。
用料：
500g猪五花肉
一大把大约100g竹笋干（我用了春笋干）
四朵干香菇
一小块洋葱
三个蒜瓣
两片姜
一小撮花椒
一小块桂皮
10g糖
一块陈皮可省略
各一勺生抽老抽
二十颗吧←_←豆豉
做法：
食材，猪肉切块。没买到肥肉均匀的五花肉，买了脂肪比较少的后腿肉，还是五花肉好！蒜瓣拦腰切开。我爱吃辣加了两个小米椒。然后把除了花椒豆豉以外的肉，桂皮，辣椒，生姜大蒜一起丢进高压锅，压一遍到肉软烂。不要放盐哈！
竹笋水泡发一天，放进高压锅先压一遍。干竹笋特别是细的春笋如果不压烂，非常影响口感。加点小苏打的话，更容易烂。
肉和竹笋分别捞出来，炖肉的汤水不要倒掉。
小块紫皮洋葱
洋葱切丝
热锅下油、花椒和糖，炒糖色。到糖完全融化，并起白色泡沫的时候，把肉和豆豉下到锅里翻炒上色，然后再下竹笋一起翻炒。最后加入洋葱。上色到诱人，就可以倒入刚才炖肉的汤了。加盐，生抽，老抽，盖锅盖收汁。
收汁以后就可以起锅了。完成！拍照技术真是烂得可以☜
青椒土豆片
很喜欢吃土豆，这道菜也是从小吃到大，百吃不腻
用料：
1个土豆
2个青椒
适量葱
适量生抽
适量盐
适量姜
做法：
姜切末，葱切碎
青椒切块
土豆切片，刀工不太好
芹菜炒牛肉
用料：
400克牛肉
适量红薯淀粉
一把芹菜
一个鸡蛋
适量蒜
适量姜
适量生抽
一小勺白胡椒粉
两个红尖椒
一勺红油豆瓣酱
强调上面的一样都不能少
做法：
先把牛肉洗干净，横切片，然后在切丝，切好放入碗中，加点生抽，再加一个拌匀的鸡蛋把牛肉拌匀，再加一勺红薯定粉，拌匀腌制十五分钟，留备用
备料，拿个小碗，放一勺红薯定粉，一汤勺水，一小勺白胡椒粉，一点生抽，料酒一勺，留备用
备料，芹菜切2.5厘米，你随意，蒜姜切沫，红尖椒切丝，留备用
腌制好的牛肉用少许冷油拌开，
锅中倒油，平时炒菜的2.5倍，六成热倒入牛肉，用筷子划散，变色后拿筷子立马捞出，把油水晾干，留备用
锅中留底油，中小火，放入蒜沫姜沫爆香，在放切好的红尖椒丝，加一勺红油豆瓣酱，翻炒20秒，倒入切好的芹菜快速翻遍均匀，
芹菜断生后，倒入牛肉，调好的红薯定粉酱汁，迅速翻炒均匀，两分钟后再加一汤勺水定粉做个薄浅，翻炒均匀可以上锅
白萝卜包子
雾霾天气多多吃白萝卜。并且价格低的惊人！为了我们的身体。多多吃。还可以减肥瘦身。嘻嘻！
用料：
全麦面粉
牛奶
白萝卜
葱姜
豆腐
葱姜
芝麻油
酵母
做法：
白萝卜用开水焯过剁碎挤水！豆腐切丁用油炒到皮绷住！葱姜剁碎！这几样放一起，放适量盐芝麻油，拌匀！用牛奶和面！放置等待发酵！
喜欢大饺子一样的包法，大元宝般。
也来个圆的，二次发酵。
冷水入锅，开锅后计时十八分钟。关火虚蒸三分钟。包子不塌陷。出锅！淡淡的小麦颜色。柔和的颜色。不喜欢精制面粉的惨白。
我吃了四个。狗狗吃了一个。
腊八粥
这腊八粥各地的做法不同，现在就是想煮点什么就煮点什么吧，五谷杂粮的都行，根据自己口味就好。闲话不说了，大家都来喝一碗！
用料：
糯米
红豆
红枣
桂圆
花生
枸杞
薏米
核桃
莲子
700-800ML水
做法：
将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜
莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下
核桃切碎，枸杞稍浸泡几分钟
锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟
加红红枣和核桃继续煮10分钟左右
最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可