xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小朋友喜欢好下饭的快手可乐鸡翅
所有家常菜基本都是简单快手，最重要的每个人都有自己的一套标准和个人心头好，这次分享属于我自己标准的可乐鸡翅给大家:
用料：
8个鸡翅
15克红片糖或冰糖粒
半罐可乐
25克姜
38克生抽
20克葱结
适量食用油
3粒八角
2片香叶
28克料酒
做法：
食材如图准备好，鸡翅啤清血水沥干
烧锅热油，适量就行
放入姜葱八角香叶糖
爆香放入鸡翅，鸡翅生炒，不划刀不焯水
半煎炸至鸡翅转色，皮如图有小许焦黄
放入生抽
炒至上色均匀再加入料酒大火炒片刻
加人可乐半罐多点这样
盖盖烧开转小火4-5分钟
开大火，把香葱结丢掉
见水少多铲动
见汁水收稠熄火如图即
上碟淋小许汁
即可
萝卜炖虾
炖萝卜与炖白菜的区别？
       一，炖萝卜比炖白菜，盐的比例低1‰。
      二，炖萝卜，萝卜丝需要炒，以去生味与涩味。
用料：
300克青萝卜
200克蛎虾
100克水
1.6克（水、蔬菜总量x4‰）盐
5-10毫升油
6厘米葱
约15毫升（可换成生姜4片）料酒
做法：
       虾洗净，去掉虾枪、虾须，用剪刀将虾背开槽（纵向开槽，易入味.易去皮），去掉虾线。萝卜去皮，切成丝。葱切葱花。姜切片。
     锅中倒入油，倒入葱姜爆锅，加入虾，小火炒至虾变红。
     加入萝卜丝，务必炒2分钟，去萝卜的生味与涩味。
     加入热水100毫升，料酒，加入盐1.6克、菜叶，盖锅盖，沸腾后中火煮3分钟，关火。尝尝味道，不合适的话加些许盐。
咸蛋黄炒鳕鱼
用料：
鳕鱼
咸鸭蛋
葱
姜
料酒
盐
胡椒粉
鸡蛋
面粉
淀粉
做法：
鳕鱼去骨切丁，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟；咸鸭蛋煮熟取蛋黄
鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将鳕鱼丁挂糊
鳕鱼丁放温油中炸至微黄捞出
咸蛋黄用温油炒成蛋黄糊，将鳕鱼丁放入翻炒均匀
清蒸皮皮虾
清蒸最能体现新鲜的口感，配点醋和姜丝更健康
用料：
皮皮虾
做法：
洗干净放蒸锅蒸熟，变色就差不多了
倒一点醋，切点姜丝，沾着吃。可以中和海鲜凉性
面包沙拉——吃不完的面包还可以这么吃！
用料：
香蒜面包块
两片（2个）吐司或者任意无馅面包
适量蒜泥
1大匙橄榄油
适量洋葱
一个西红柿
适量生菜
半盒金枪鱼（或者任意鱼罐头）
适量橄榄油
2个鹌鹑蛋
少量燕麦片
少量番茄酱
2大匙柠檬汁
做法：
吐司或者面包切成大小合适的块。可以用吐司或者没有夹心的餐包。我用的是全麦小餐包。
将蒜绞成蒜泥，放入小碗中，加入少许盐、一大勺橄榄油后拌匀。
将面包块在橄榄油蒜泥里滚一圈，使之充分吸收油汁，放入烤盘里
将烤盘放入预热至170℃的烤箱中层，烘焙12～15分钟至面包块干燥金黄后，取出放凉备用。
准备蔬菜，将生菜、西红柿、洋葱洗干净后切成大小合适的块，沥干水份备用
准备其他材料：金枪鱼从罐头中捞出沥干油备用，准备番茄酱、柠檬汁和适量即食燕麦片，鹌鹑蛋从中间剖开备用
准备一只大的沙拉碗，倒入蔬菜稍微翻拌；倒入柠檬汁、橄榄油、金枪鱼肉稍做翻拌；加入香蒜面包干和鹌鹑蛋；最后淋上柠檬汁和番茄酱，撒一层燕麦片后，轻轻拌匀即可食用。
这道沙拉口感非常清新爽口，营养全面丰富～怎么吃都不会胖人的哦～
北海道戚风蛋糕 纸杯
用料：
3个蛋黄
40克白砂糖
200克牛奶
15克低筋面粉
9克玉米淀粉
7克黄油
130克淡奶油
15克细砂糖
2个鸡蛋（要分离）
30克细砂糖
15克玉米油
15克牛奶
15克低筋面粉
做法：
三个鸡蛋黄加入40克白砂糖 用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌成这样
用牛奶和15克细砂糖放入奶锅中煮至沸腾 快速倒入蛋糊中搅拌均匀 
把搅拌好的蛋糊再放入奶锅中直至粘稠 关火然后加入黄油搅拌（如上图）然后倒入一个容器里放凉后 盖上保鲜膜冷藏备用
奶油加糖（由于我家里没有细砂糖了 所以我用的糖粉）打至有纹路
加入刚刚冷藏的蛋奶 用打蛋器打匀（我这个没打好 你们可以再打打 打至无颗粒）装入裱花袋备用
蛋白加入25克糖（分三次加）打至湿性发泡
两个鸡蛋黄加入玉米油和牛奶 用手动打蛋器搅拌无油花
把蛋白的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀 然后把所有的蛋黄糊放到蛋白盆里搅拌均匀 倒入纸杯七分满 上下火150度预热5分钟 中层烤30分钟左右
挤入奶油 成品图🤗
冷菜六手法--堆
冷菜六手法之一
用料：
1块豆腐干
1段白萝卜
1根黄瓜
10克盐
做法：
如图准备食材
豆腐干切成
15粗细的丝
放纯净水中泡开后吸干水分，然后堆在碟子的中间，按底部宽上部窄呈“宝塔”形状，高度要求在7-9厘米
堆好之后稍微微调，再把碟子擦干净
白萝卜切成
15厘米的丝用盐水泡软
挤干水分后用干净的布吸干水分，再搓成蓬松感之后往碟子中间堆，呈“宝塔”形
堆好之后微调，再把碟子擦拭干净
黄瓜取8厘米左右段，用平刀滚料批的刀法+直刀切的刀法切出丝，粗细在
15厘米，长度40厘米并泡纯净水
丝用干净的毛巾吸水后往碟子中间堆，呈“宝塔”形堆好
堆好后微调，碟子边上擦拭干净
🎃 南瓜盅 🎃
✨✨✨
用料：
克南瓜
糯米粉
白砂糖
做法：
❁.*･ﾟ 南瓜蒸熟，碾碎

❁.*･ﾟ加入糯米粉，白砂糖

❁.*･ﾟ揉成面团

❁.*･ﾟ分成小面团，牙签压纹路

❁.*･ﾟ 放上枸杞

❁.*･ﾟ 蒸十五分钟。
海鲜莎莎酱佐蒜蓉面包
用料：
1个西红柿
1勺黑胡椒
1/8个洋葱
15克盐
1个柠檬
1勺橄榄油
5个虾仁
2片蒜蓉面包
3根芹菜
做法：
备料
虾仁切丁放盐和料酒腌制15分钟
芹菜切沫开水焯水
虾仁断生
西红柿煮熟去皮切碎
洋葱去皮切碎
放入橄榄油黑胡椒橄榄油柠檬汁搅拌即可 配上蒜蓉面包
凉拌香干
用料：
1块沈师傅香干
适量香菜
片装适量大蒜
切成小圈适量小米椒
一勺左右，大约沿着盆撒一圈生抽
少许陈醋
做法：
香干对半切，然后斜刀切小片。
加入蒜片，小米椒，香菜。
加入生抽适量（大概沿着盆撒一圈，不用太多），陈醋少许（别撒太多），不需要盐。拌一拌就可以了。
超级好吃的烤培根金针菇
超级好吃
用料：
适量金针菇
四片培根
一点烤肉酱
一点黑胡椒
做法：
金针菇切掉根部，焯一下。培根切开，牙签串好。
烤箱上下火200度，预热三分钟。放进烤盘
上下火200度，10分钟。拿出翻面，再烤五分钟。抹上烤肉酱，撒黑胡椒粉，ok！
电饭锅版胡萝卜煎饺
在家没事做看到冰箱里有胡萝卜           
   就想做胡萝卜煎饼然后又看到了饺子皮         
想想以前做煎饼的失败经历还是做饺子吧
用料：
半根胡萝卜
葱
一点就好猪肉
适量面粉
盐
一个鸡蛋
做法：
把胡萝卜切成丁肉剁成肉末还有切葱切好后都放进盆里还放鸡蛋盐，剩下的那些调料按自己的口味放比如我就放了点面条鲜
然后搅拌搅拌均匀就行
然后就开始包了，一开始我以为只有一点没想到包了还挺多的
锅底抹油饺子放进去不能叠着放要每个饺子都放到锅里然后就按煮饭键了五分钟后加入水然后就可以等着它好了！
噢可以吃了
炒米线
用料：
500克米线
2个鸡蛋
5克盐
2勺酱油
1把豆芽
5颗小青菜
2勺孜然粉
3勺番茄酱
1根火腿肠
做法：
热油炒鸡蛋
炒碎
放入青菜，豆芽
放入酱油，盐，鸡精，孜然粉
加入米线，放入番茄酱
翻炒
加入火腿肠
收汁即可！
豆角饭
肉丁加盐，料酒，生抽，老抽腌制15min
炒熟肉丁，加土豆丁，香菇丁，豆角丁略炒
再次加盐，生抽，老抽炒匀略变色
倒入电饭锅和米饭一起焖熟
出锅拌匀~
用料：
三寻食堂博主
做法：
先腌肉
再切食材
食材炒在一起
倒进锅里一起焖饭就好了
艾草青团
参考了其他旁友的食谱，做成功啦
记录一下自己的食谱，方便查看咯
用料：
300－350克糯米粉
90克粘米粉
50克糖
15克大豆油
随意肉松
300克艾草泥
150克开水
随意咸蛋黄
随意沙拉酱
做法：
锅中烧开水，放入一勺盐，一勺食用碱，放入艾草，过一遍水捞出，放入凉水过2－3遍
先用150g开水倒入90g粘米粉，搅拌均匀放置一旁晾凉
然后准备馅料，肉松，咸蛋黄，沙拉酱或啥的混合均匀
将糯米粉，艾草泥，晾凉的粘米粉，糖，大豆油，混合均匀，揉至软，稍不粘手的面团
这里我大概分了20个剂子，包的馅也比较少，用了七八个咸蛋黄左右，
上锅前在青团表面稍微喷洒一点水，不用太多，一点点就好，水开后蒸15min左右，拿出来晾凉就可以拿保鲜膜密封起来啦
墨尔本广州人做的7:1广式萝卜糕
用料：
3根萝卜
10+干贝
3根香肠
萝卜重量/7，再减少许粘米粉
适量胡椒粉
少量糖
3勺，视萝卜的量适当调整蚝油
少量澄粉
炒料起锅用，适量油
做法：
准备好材料，计算好比例称粉，7:1的比例是我做过最好的，粉一多就口感不好了，萝卜是我妈妈切的，不用刨丝器是因为我们喜欢吃到有萝卜的口感。
将冬菇，腊肠，瑶柱切粒油锅炒香，然后装起备用，锅不用洗，留着等下煮萝卜，洗了那些油香就太可惜了！
将萝卜丝放锅里，加上浸瑶柱水，大火加盖煮大概10分钟，然后熄火调味，盐、糖、胡椒粉、蚝油，少许鸡粉，拌均匀后加入之前炒好的料。
将沾米粉和澄粉混合一边筛入一边拌入萝卜丝中，注意不要有粉块
准备好糕盘，喷点油，然后将混合物装入盘中。
准备落锅蒸，大火30到40分钟左右。
大锅开蒸！糕成
芳芳韭菜鸡蛋馅饼
芳芳只爱吃素馅。会做馅的人很多，各有不同，吃过很多地方的素馅，最好吃的还是爸爸拌的素馅儿，如今也传承了爸爸的手艺。多数素馅方法是相同的，只是放自己想吃食材而已。来记录一个韭菜鸡蛋馅的~
用料：
✨面团用料：
约300克面粉
160克开水
160克凉水
✨馅儿用料：
一把，摘过后称重180克韭菜
4个鸡蛋
一小把虾皮或瑶柱
1-2克盐
分两次，共30g食用油
3g左右五香粉或十三香
少量一品鲜
1勺耗油
5g左右香油
大致5cm一般粗细的葱切末(比韭菜再细点儿)葱末
少许切极细姜末
做法：
韭菜切碎，长度如图。不能过碎不然没有味道了。重要：✨切好的#韭菜碎#倒点油拌匀，使韭菜都被油包裹起来(以避免后面环节加入调味料后出水严重)。
炒鸡蛋时，趁着蛋液即将成型又未成时筷子快去搅动，使之形成鸡蛋碎。(这里火候很重要)然后将#鸡蛋碎#，裹好油的#韭菜碎#，以及泡过温水的#瑶柱#或者#虾皮#放入拌盆中。
加入#上述用料表中各种调味料佐料#，拌匀。(小口尝一下味道，不足的适当添加)
大约300g面粉用一半凉水160g，一半开水160g，揉成面团，要软一些，感觉黏手的程度。醒30分钟。做出面剂子，大约45g/个。(数值仅参考，不必苛求)
每个剂子擀成面皮(重要：中间略比四周厚，这样包好馅料后能可以保持均匀)，放馅，先包成包子的样子。
用#电饼铛#预热后，倒入#少量油#抹匀(饼铛上下面均抹油)，将包子带折面朝下扣在饼铛上，边转边均匀轻压扁包子成饼(注意压的均匀使饼形为正圆形)，扣上盖子2分钟左右或者观察颜色变金色后，看看两面是否颜色一致，可以翻面后再来1-2分钟或观察颜色。(时间长短应该和饼铛功率有关)
不用多说了，开动吧～😋
包叶汤圆
做好的汤圆除了煮着吃还可以用生菜叶子包好蒸着吃。我们这里都习惯把汤圆包好叶后蒸熟当点心一样吃，味道很好，这样的生菜叶子还能吃出另一番风味呢。
用料：
包好的菜馅汤圆
生菜叶
做法：
把生菜叶洗干净放入烧开的热水焯软后捞起沥干。
把汤圆一个个包起来。菜叶最好是完整大一点的，如果有破洞就两张重叠起来包，一定要包完整，这样蒸的时候就不怕露出白白的汤圆了。
然后放到蒸锅里蒸十分钟。
蒸熟后关火5分钟再开盖就可以吃了。
金丝卷
金丝秀类似于花卷，但吃迎来口㥻软绵香气迷人
用料：
水：170克面粉：300克
老面100克
做法：
将用料用温水和成面团醒发4一5小时至2、5倍大
发好后添加适当的面碱，醒十分钟在分成二个面团一块擀长片，另一块擀圆片切成丝拢一起刷上油，撒点盐放到长片上包紧，然后在切成段上锅蒸二十分钟
苹果橙汁（凯伍德料理机版）
在厨房入了凯伍德手持料理机，今天拿到就迫不及待试用了。
楼下水果店转了一圈，最后决定做苹果橙子这种基础饮品，一定不会失误的吧。果然，几下子就全部享用完！好喝～
买单时候，店员一再劝我榨汁买这个太浪费。我呵呵了，多善良的姑凉，以后常来宠幸你家良心店。
实际上，我是很做人家的！除了皮，渣渣也全部下肚滴～
该果汁有点果昔的质感，是很细腻的果泥果汁！
用料：
半只苹果
一只橙子
数滴柠檬汁（可有可无）
做法：
苹果和橙子洗净、去皮、切块放入料理杯。
加一点柠檬汁，开动手持搅拌棒，完成～我的用量正好一杯，有木有五星级的feel～捏哈哈哈
夏季清热解暑靓汤——节瓜菜干香菇素汤
夏日艳阳，树影斑驳，
应该煲个好汤，
烟火气息，
是你和生活深深的链接。
山里带回来的广东大节瓜，
几颗野生香菇，
今年生晒的大菜干，
一颗蜜枣，
素汤给你惊喜。

百科：
1.节瓜具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，对于治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等，都有一定的辅助效果。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。
2.现在香菇主要有袋料香菇和椴木香菇两种，菜市场里基本都是袋料的，而椴木香菇是在砍倒的树干上打眼，在树眼里放入菌种等待其自然生长出来，因此椴木香菇的香味，口感和营养都要好于袋料的。今天煲汤就是用的野生香菇，整锅汤清甜无比[色]如果没有，可以用普通香菇替代。
用料：
节瓜
椴木香菇（或者普通香菇）
菜干
蜜枣
姜片
做法：
将材料准备好。
节瓜切成块状，放一边备用。
菜干先行用冷水泡发2个小时，洗干净然后切成小片。香菇也泡发，洗干净。
将锅中盛入水，将盐，油先行倒入锅中，再将菜干、香菇、蜜枣、姜放入，熬煮40分钟。
熬煮40分钟后，放入节瓜，再熬煮20分钟即可。
蜜汁烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
适量蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
2瓣大蒜
适量黑胡椒
做法：
鸡腿剔骨平铺备用
2勺生抽1勺料酒1勺蜂蜜搅匀备用
准备保鲜袋，装入鸡腿，倒入调好的酱汁，充分按摩后排空气体放入冰箱冷藏腌制三小时
烤箱220度上下火，烤30分钟。鸡皮那一侧向下放置，中途15分钟的时候翻面后放回烤箱继续烤。出炉切条食用更方便
胡萝卜苹果汁
我女儿不喜欢胡萝卜的味道，所以，我调整了之前的食谱比例，大家也可以试一试哦！
用料：
150克胡萝卜
350克苹果
500克纯净水
1/4茶匙（兑水泡苹果用）盐
15克（可省略）冰糖粉
做法：
1、苹果用淡盐水浸泡10分钟，这样就不会氧化变色。
2、捞出苹果，淡盐水倒掉。苹果、胡萝卜、纯净水放入主锅，设置10分钟/100度/速度1。
3、煮好之后，设置2分钟/速度10，打磨。尝一尝，觉得甜味不够的，加15克冰糖粉，10秒/速度3，调和。
培根字母意面
用料：
速冻玉米粒
字母意面
培根
一个番茄
黄瓜
一小段胡萝卜
半碗番茄沙司
盐
橄榄油
色拉油
做法：
意面准备好
番茄洗净，切小块
培根切段，黄瓜、胡萝卜玉皮切小粒
准备一小锅，放水加少许盐煮开，滴几滴色拉油，放字母面，煮开后，转小火8、9分钟。取出沥水，滴些橄榄油。意面煮的时间应该比我们一般的面长些，加盐是为了入味些，滴少许油是为了防止粘在一起
另取平底锅，加少许油，放培根煎好后，取出备用
不用另起油锅，锅中加少许油，番茄放入爆炒至粘稠状
转中火，放黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒，依次加入意面、培根，翻炒均匀
番茄沙司准备好，倒入锅中，均匀裹至面、菜粒即可，关火
和戚风蛋糕一样松软的家庭版枣糕
喜欢吃枣糕的我之前用别的方子做过几次，但全蛋打发总感觉最后成品便硬，后来我照着戚风蛋糕的做法，试着蛋清蛋黄分离打发做了一次，真的松软好吃😋，分享给大家
用料：
150克红枣肉
5个鸡蛋
60克红糖
150克低筋面粉
200克牛奶
15克白芝麻
3克泡打粉
50克食用油
80克核桃仁
做法：
提前将红枣用水侵泡，然后控干水去核切碎备用
将切好的红枣放入锅中翻炒几下加入牛奶，小火熬，直至牛奶熬干与红枣充分融合（好吃的关键😋）
将核桃碎与上一部做好的牛奶红枣泥混合，并加入50毫升食用油充分搅拌融合
蛋清蛋黄分离，并将蛋黄加入10克红糖，隔水加热快速搅拌（加热的环境下可以让红糖与蛋黄更好的融合）
将步骤4倒入步骤3中搅拌融合备用
蛋清用电动打蛋器打发，中间分3次加入50克红糖，打发至有鸡尾状（一定要无水无油的容器！）
取三分之一打发好的蛋白加入步骤5的混合物中，翻拌均匀（与戚风蛋糕的做法一致）
将步骤7混合好的全部倒入剩下的三分之二打发好的蛋白中，翻拌均匀（继续同戚风蛋糕的做法）
筛入150克低筋面粉和3克泡打粉，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中（方形模具更好，然而我家里只有圆形的），震出气泡，根据个人喜好撒上白芝麻
烤箱上下火160度预热10分钟，根据自己烤箱温度烤35-40分钟
如果不想让蛋糕表皮颜色太深，可以在20分钟后取出烤箱，在模具上盖一张锡纸继续烘烤
取出烤箱，倒扣模具等待放凉脱模切块即可
切块享用即可！（着急上传菜单的我还没等到枣糕脱模切块，之后再给你们放图）
Hey juice!果蔬汁合集，（一）
代餐，减脂，上班，超实用搭配！
用料：
1个苹果
半根黄瓜
半根香蕉
水/牛奶/杏仁奶
做法：
超好喝第一名金牌推荐🏅️苹果半只，香蕉半只，菠菜煮熟大约5整棵，牛奶250ml，（可加少许蜂蜜）
苹果+香蕉+菠菜+牛奶，味道惊为天物出乎意料好喝！奶昔打出来是粘稠的，加牛奶的口感特别丰厚，牛奶和香蕉的味道很甜，饱腹感很好，这个搭配我看很多外国的博主早餐都是这样搭，很棒！🌟🌟🌟🌟🌟
苹果半颗，香蕉一根，生菜两叶，牛奶250ml
打出来很粘稠，比菠菜多了一股青菜的清香，奶昔的饱腹感都很强，而且膳食纤维和营养成份保留比较多，很健康～好喝🌟🌟🌟🌟
苹果半颗，黄瓜半颗，芹菜少许，水250ml
味道还不错！芹菜和黄瓜很配！这个味道还行，不会很黑暗，芹菜味不会很浓，不苦，可以买汁多肥胖荷兰芹🌟🌟🌟
梨半颗，菠萝一片，玉米粒，水250ml
想象说菠萝和梨酸酸甜甜的应该很好吃，但实际梨打出来都是渣渣，很浓稠，但并没有酸酸甜甜，梨打汁不太好喝，下次尝试其他🌟🌟🌟
这个好喝！青豆煮熟加250ml
颜色也很美丽～豆香～🌟🌟🌟🌟健康美味！
芹菜，梨，胡萝卜死亡搭配🌟🌟
胡萝卜参与的东西都不太好喝，尤其和芹菜放一起，真的不好喝🌟🌟
死亡地狱，胡萝卜，番茄，苹果，橘子好难喝啊死亡了
葡萄多多，巨峰葡萄去皮加冰块！一百分！
奶茶加冰，提神醒脑～我还会继续更新哒～
美味戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕是因为蛋黄和蛋清本来是一家子，但做这个蛋糕的时候把它们分离了，所以就叫戚风（分）蛋糕了
用料：
大鸡蛋4个。  小鸡蛋5个鸡蛋
70毫升牛奶
70毫升玉米油
5克淀粉
90克低筋面粉
90克糖
模具
烤箱面粉筛
手动打蛋器秤
碗电动打蛋器
8寸活底蛋糕模抹刀
做法：
准备好原材料
将蛋清和蛋黄分离
把蛋黄中加入牛奶和玉米油。让牛奶和玉米油充分包裹着蛋黄，这样是为了不让蛋黄结皮
用1档电动打蛋器将蛋清打散
把蛋清用三挡电动打蛋器打发只提起来有尖勾状态（这里忘拍照了）
把白砂糖分三次加入打发好的蛋白的中，每加入一次白砂糖时要把白砂糖充分的搅拌进去提起来也要有尖勾，最后一次加入白砂糖时也要把淀粉加进去
若里面有一些大气泡，可用一挡电动打蛋器垂直再有大的气泡的地方花上几圈
 将低筋面粉筛入蛋黄盘中，用手动打蛋器把它们搅拌均匀
从打发好的蛋白盘中取出三分之一放入蛋黄盘中用翻棒的手法将打发好的蛋白和蛋黄液搅拌均匀
搅拌
将搅拌好的蛋黄液倒入打发好的蛋白盆当中，还是要翻棒的手法把它们搅拌均匀
搅拌
烤箱预热一百六十度四十五分钟
成品
成品
成品
彩色紫薯芋圆
五月预示着夏天到啦😆！
开心夏日一定要拥有👀
一碗冰冰的芋圆甜品噢！😋
用料：
205克紫薯
200克木薯粉
适量热水
做法：
先将紫薯蒸熟，剥皮后，压成紫薯泥待用
再分次倒入称好的木薯粉，混合成团状
如果太干，可以加入适量热水噢
最后将粉团揪成一个个小剂子，揉成条状
再切成自己喜欢的形状，可以椭圆/方形
最后将水煮沸后，放入芋圆，待芋圆浮上时，即可捞出(建议将捞出的芋圆，放入冰水中，这会增加芋圆的Q弹口感噢👀)
潮汕特色小吃土豆膏
用料：
少许克盐
1500克土豆
500克红薯粉
八九个朵香菇
一根大葱或蒜白几根
做法：
土豆去皮蒸熟碾压成尼，香菇泡好切丁，大葱切丁，加调味品，和红薯粉搅拌均匀做成条形
开水下锅，二十分钟！
出锅啦！
冷却后切片油煎！
子姜啤酒鸭
用料：
半只鸭子
子姜
尖椒
大葱
大蒜
啤酒
花椒
八角
干辣椒
做法：
鸭子洗净后在水中浸泡出血水，水中放上花椒粒和料酒可以去腥
鸭子切块后入锅飞水后洗净血沫，子姜切厚片备用
锅中倒油，油热后下葱，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，八角爆出香味，倒入鸭子炒至变色，然后加生抽，老抽，黄酒，冰糖炒至上色
倒入整支啤酒没过鸭子，大火烧开后转小火炆至鸭子熟后加入子姜继续炆煮，最后放入尖椒即可
阿态牌超简单美味辣炒花甲🌶
在外面吃一次花甲！35块钱一份！！！！还没有一斤的份量！又多沙子又脏！！！

菜市场新鲜花甲8块钱一斤，买几斤回家炒，下酒菜，吃到怀疑人生的快乐啊朋友们🤓🤓

当然绝对不是因为我穷，并且抠门，我经常觉得还没我自己做的好吃😝😝😝 

简单快捷的方法，各位厨房新手都可以完成✅
用料：
适量姜
1根葱
5瓣蒜
适量花甲
适量湖南椒
适量指天椒
适量香菜
1勺蚝油
2勺酱油
1勺淀粉
适量盐
做法：
1.首先我们要把花甲泡一下，找个大盘子啥的，加盐浸泡一会，然后开火准备一锅烧开的水，把浸泡过的花甲全部倒入，花甲就会全部开壳了。          2.把煮开壳的花甲捞起来，放一边备用。                 3.把蒜头切碎，姜切丝，辣椒都切好，香菜和葱花切段备用。
1.准备好，平底锅热锅冷油，下姜蒜翻炒出香味后把花甲倒进去翻炒均匀，     再把两种辣椒倒入一起翻炒出辣味，倒蚝油，最后酱油加少量的水和淀粉，调成的料汁，一起翻炒，会发现收汁了撒香菜和葱花扒拉几下就可以上锅了。  😆😆😆😆😆香喷喷又好吃的花甲出锅了！
轻乳酪蛋糕
n年前混私房小菜的时候发了不少菜谱，当时把谱子放在了msn space（能知道这个的都暴露了年龄😕），结果08-09年的时候不知道为啥搬了家，应该发了通知让备份的，可我那会儿刚升级当妈，忙小毛头还忙不过来呢，估计没顾上就过期了……然后就没有然后了，帖子全灰飞烟灭，我一气之下就不再发帖了。

昨天跟朋友聊起来，想起自己混迹私房的过往，就好奇搜了一下，居然找回了当年的帖子（文学城博客V5👍），还找到个帖子是有人收藏了我自己都不记得的一个方子，互联网果然是有记忆的。虽然图片都没有了，但能保留下来文字已经让我😭

所以就用当年的方子做了这个轻乳酪，因为临时起意，九点过才出炉。看俩娃眼巴巴的馋样儿，没等晾凉就切了一块😕，所以切面很渣，组织还算细腻柔软，很久没做了，感觉有一点点退步。也有可能是第一次用现在这个烤箱做这个轻乳酪，需要一些细微调整，改天还得再做一次。

原方子来自于为食猫的网站，这个网站上曾经有大量我很喜欢的食谱，偏日系，看说话风格像香港/台湾那边的，但后来竟然也找不到了，好可惜。但我还是记录下来，希望某一天能找回来吧。
用料：
8盎司（225克）奶油奶酪
1/2杯（125克）牛奶
3大勺（42克）黄油
5个大号鸡蛋
30克低筋面粉
17克玉米淀粉
6大勺（约90克）白砂糖
1/4小勺柠檬汁/白醋/塔塔粉
做法：
奶油奶酪和黄油提前从冰箱取出放置室温，把牛奶倒进装奶油奶酪的不锈钢搅拌盆中浸泡半小时。
铁锅坐热水开小火，把乳酪液隔水加热，用橡皮刮刀慢慢搅匀刀
铁锅坐热水开小火，把乳酪液隔水加热到颗粒较小的程度。
准备好低筋面粉和玉米淀粉，过筛两次。
第二次过筛后筛入乳酪液中和匀。
另找一个干净无水无油的搅拌盆打入鸡蛋，把蛋黄捞出来放入乳酪液中和匀（我是直接用手捞的，新手建议用勺子或分蛋器），成为蛋黄糊。
把和匀的蛋黄糊过筛到一个干净的搅拌盆中待用。
过筛后的蛋黄糊很细腻光滑。
烤箱预热350华氏度，并放入一盆水。准备好8寸圆形烤盘，烤盘里垫烘焙纸，外面围两层锡箔纸。
蛋白加入柠檬汁，先低速随便打出鱼眼状粗泡。
白砂糖分三次加入，每一次都要打匀之后再加新的。
我用中高速打的（6速的电动搅拌器我用的第4档）。
蛋白只需打到湿性发泡即可（提起搅拌头蛋白尖端会微微下垂），如图。打好后可以转低速再打几下，有助于去掉大气泡。
取1/3蛋白糊混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀Z字形和匀，千万不要画圈式搅拌，避免面粉出筋。
和好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊，继续用橡皮刮刀Z字形和匀，动作要轻柔。
和好的蛋糕糊颜色均匀，倒入准备好的烤盘。轻轻震动几下，把大气泡震掉。表面有不平整情况的话可以用蛋糕测试针（cake tester）或牙签轻轻画圈就可以恢复平整。
送入预热好的烤箱先烤15-20分钟上色。
然后把温度降低至300华氏度。我的烤箱里挂了一个温度计，调温之后打开炉门差不多1分钟温度就能看到降到300了，如图。
再烤40分钟就行了，最后10分钟的时候要注意观察蛋糕表面的颜色，不喜欢颜色深的可以加一张锡箔纸在蛋糕表面。
到时间别马上取出来，打开烤箱门让温度自己慢慢降低，等到温度降到室温了再取出继续晾凉。
彻底晾凉后就可以脱模了——我这个没有等到那时候，因为俩娃等不及了😂
等不及晾凉就吃的后果就是切面很渣，但是还是能看出来蛋糕组织绵软细密。
这是剩下的蛋糕放冰箱冷藏一夜之后的切面，非常细密的轻乳酪，口感类似乳酪蛋糕但没那么容易腻。
健康好味的西葫芦糊塌子
一款貌不惊人的家庭美味，口感软糯，做法简单，也非常健康，如果一个人在家不知道吃什么，可以试试哦！
用料：
2只西葫芦
2只鸡蛋
3小碗面粉
2小匙盐
2瓣大蒜
适量米醋
适量食用油
做法：
西葫芦擦细丝，放两小匙食盐，静置几分钟待西葫芦出水后打入两个鸡蛋搅匀
根据出水情况适当加入面粉，如图所示的面粉量我加了三次
加入面粉后搅拌均匀，成糊静置待用
静置面糊时可先准备蘸料，首先大蒜两瓣切末，在蒜末碗里倒入米醋，蘸料既成
开始烙制，不粘锅里倒少许食用油，用小汤勺舀一勺面糊倒入锅中抹平
待面糊上面凝固，颜色微变，就翻面烙制，待两面都形成焦糊（不是真糊）色，出锅
小美 红豆薏米露
冷藏后可以作为美美的夏日甜品。                                  温温的口感也很满足！
用料：
100克有机红豆
50克小薏米
50克冰糖
1100克饮用水
做法：
红豆和薏米提前一夜泡好。
将泡好后的红豆、薏米、冰糖放入主锅，99分钟/100度/反转小勺。温热或放凉后冷藏享用，绝对有不一样的感觉！
tm6请开启慢炖功能，设置4-5个小时，豆子不用提前泡发哦！
红烧鲫鱼
用料：
4条鲫鱼
1头蒜瓣
适量料酒
适量老抽
适量白糖
适量姜
做法：
自己钓的鲫鱼，选上几条清洗干净备用
调料加好后，小火炖20分钟即可
美善品霉干菜四季豆
用料：
350克四季豆
1把霉干菜
5克生抽
3瓣大蒜
30克色拉油
适量盐
做法：
色拉油和大蒜全部放入主锅，设置5秒，刀片速度5。放入霉干菜，设置4分钟/V/反转小勺。放入四季豆，生抽，设置6分钟/V/反转小勺（全程量杯盖打开）。出锅前调入适量自己口味的盐，设置5秒/反转速度2。如果霉干菜够咸，放盐这部可以省去。
秒杀奶茶De 超级简单美味  芒果奶昔   芒果冰淇淋
夏天很酷，因为它很酷热。
你也很酷，因为手中有芒果奶昔。
夹杂着高温与汗水的夏天，又怎么少得了凉爽歪歪的芒果冰淇淋！

最简单最方便的夏日冰饮来啦！
用料：
1个芒果
300克牛奶
做法：
芒果去皮去核，果肉切丁。
一次买几个芒果，把所有芒果去皮切丁后，一个芒果果肉装入一个保鲜袋。随用随取，放入冰箱冷冻，一个月内吃完。
一个芒果果肉100克+冰牛奶250毫升，用料理机2分钟~果汁奶昔功能。

如果把牛奶换成冰酸奶，味道一样棒。
如果把牛奶换成淡奶油一半+冰牛奶一半，味道会更香甜浓郁。
喜欢更甜口感，加入20克白糖。
华丽丽的一杯芒果奶昔上桌啦，享受这杯夏日冰饮吧！
把芒果奶昔倒入冰糕模具，冷冻一晚就变成美味可口无敌好吃的芒果冰淇淋。
玉子烧鳗鱼饭
广州的天气说变就变，近几周都是每逢周五必有雨，周五下班的时候来了一场大暴雨，周末也随之降温变得有点冷，还是要注意添衣。想了想本周的美食清单是「玉子烧鳗鱼饭」，心情也变好了，第一次出品挺成功，卖相和味道都不错~
       有段时间喜欢看主持人大赛，看“神仙们”打架是件赏心悦目的事，分享其中一句撒贝宁的话，热爱之所以有力量，就在于你坚持它就好，永远不要想它会有什么结果。
       生活中有许多事，都可以让我们将动力化为动手能力。喜欢码字+研究美食，偶尔一个安静的空间，就能创造一片小天地。我们把心思赋予到食物中，尝起来里面会多了一份情味。记录，就是一种积累和沉淀，而再小的事情，乘以365天，相信都会有所收获的。
用料：
1条即食鳗鱼
2碗米饭
少许白芝麻
3个鸡蛋
少许盐
做法：
先将即食鳗鱼开封倒入铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱内，上下温度调到170度左右，20分钟即可。与从同时，电饭煲也开始煮饭中。
当鳗鱼差不多烤好的时候，将三颗鸡蛋打入碗内，加点盐和适量牛奶，不停地搅拌，直到微微起泡，就准备做玉子烧啦。
先加一点点油，均匀地热一下平底锅，再将鸡蛋液平铺，只要薄薄一层就可以了。
当蛋液从金黄色变成淡黄色的时候，鸡蛋基本已经熟了，可以从其中一端开始卷边。
将卷边的玉子烧呈到碟子上，卷起来是为了更方便切成条状。
这时电饭煲的饭已经熟了，捣松米饭后呈到大碗里平铺，再将切好的玉子烧逐条覆盖到饭面上。
噔噔噔~两人份玉子烧已就位。
叮~时间衔接的刚刚好，20min到了，烤箱已经召唤我们可以将鳗鱼取出来，用刀将它切成间距相等的块状，这时候的香味已经让我们边切边馋了~
当肥美的鳗鱼平铺在玉子烧上，再随意地撒上一些白芝麻增香，这时的卖相已经相当有食欲了~
慢着！~还有最重要的一步~                                  就是将它放到烤箱里再加热五分钟，让鳗鱼汁渗到玉子烧进入米饭中，再次出箱的时候就可以正式开动啦！
虽然天气降温了有点冷，但此刻能一口鳗鱼一口饭，是何其美斋，美食果然是治愈心情的良药。Yummy  Yummy~  *^◎^*
虎皮蛋糕
用料：
蛋糕部分
280克鸡蛋
75-80克蛋黄
150-160克蛋白
40克玉米油
47克牛奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
4克柠檬汁
虎皮部分
150克蛋黄
40克糖
15克玉米淀粉
馅料
230克淡奶油
23克糖或果酱
适量水果
做法：
190度20分钟，上色均匀后盖锡纸
百香果柠檬饮
用料：
10个百香果
3个柠檬
500克蜂蜜
适量黄冰糖
1个密封罐
少量食盐
做法：
挑选柠檬，要选择新鲜的，没有破损和斑点的。(因为会影响口感哦)
用食盐将每个柠檬都用力的揉搓一分钟，目的是将表面的果蜡去掉。将搓好的柠檬放进淡盐水中浸泡十分钟左右，接着用纸将柠檬表面的水分擦干。（一点水都不要留！切记！切记！）
将柠檬切成薄片，越薄越好
用牙签将柠檬籽全部剔除，因为柠檬籽发苦，会影响最后的口感
选择成熟干瘪了百香果（会很甜，没有酸味）
将百香果肉全部挖出，放在干燥的容器里备用
我用的是大块的黄冰糖，因为黄冰糖具有补中益气，养阴生津，改善脾胃功能，润肺止咳等优点，所以我建议大家买黄冰糖。当然，有些宝宝们不喜欢吃太甜的，可以不放冰糖，这样做出来的饮料就是稍微酸一点都。
由于我买的黄冰糖是很大块的那种，所以我就用小锤子将它们全都敲碎了。（一定要越碎越好哦，因为太大块的融化起来很慢的）
然后我们就要开始装瓶啦！先从底部铺上一层厚厚的蜂蜜，然后是一层柠檬片→ 一层百香果→ 一层黄冰糖→ 一层蜂蜜→ 一层柠檬片→ 一层百香果→ 一层黄冰糖→ 一层蜂蜜。按照这个顺序，一层一层的装满罐子。
最后用一层厚厚的蜂蜜封罐。目的是为了隔绝空气。将装满的罐子放进冰箱冷藏三天，就可以享用了！每次喝的时候记得用干燥的勺子挖出来，用温水冲泡。切记罐子里不能沾水，不然会变质哦～
最后，炎炎夏日我们自己在家就能喝到健康又美味的饮料啦！还可以美白皮肤哦～
青椒鸭丁
用料：
300克鸭脯肉
100克鸡蛋1个青椒
15克淀粉
20克糯米
25克料酒
2克味精
15克白糖
酱油
10克葱
5克油50克精盐
做法：
将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁； 将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁，
超下饭虎皮尖椒酿肉
用料：
个尖椒
克肉末
1个鸡蛋
干姜片
勺料酒
克盐
克糖
勺老抽
一瓣蒜
做法：
肉馅：姜片切末，肉糜，蛋液，足量盐，料酒，充分搅匀至粘稠状。
尖椒头部开口用筷子掏空，填肉馅。
热锅热油，将青椒每一面煎出虎皮后捞出。
蒜片拍碎备用。
另起一锅，蒜末爆香后转小火。
重新倒入尖椒，依次加入白糖、老抽炒糖色。
添没过食材量的水，转大火。水开后转小火焖煮至收汁。
白糖、米醋、淀粉，少量水调成糖醋汁。
收汁阶段转大火，加入糖醋汁，稍稍翻动锅内使调味均匀后盛盘。
（一如既往的卖相不大好看..）
记录自己的工作日便当🍱
单位食堂的饭菜实在是难以下咽，于是有了这个记录
用料：
干蔬菜
干水果
克肉
做法：
玉米排骨汤+油爆虾+鸡蛋+辣椒炒肉+红薯饭
银耳羹+红烧土豆片+烤翅根+火腿
鸡蛋+香干炒肉+辣椒炒肉+红薯饭
烤鸡腿+藕片+豆角+鸡胸肉
芹菜炒牛肉+藕片
春饼韭菜合子
不爱揉面，比较适合懒癌晚期的我
用料：
春饼皮
韭菜、豆腐、虾仁、木耳、粉丝、鸡蛋
花生油、盐、木鱼素
做法：
豆腐切稍厚大片，煎至两面金黄，用时切丁！别问我为什么不直接放豆腐，因为我喜欢这样的。鲜豆腐水分大，韭菜本身就会出汤，我不想最后出现一锅汤菜
2个鸡蛋打散入油锅滑散开。好多人对滑鸡蛋这个事都会弄砸，鸡蛋会弄老，甚至会出现一锅炸鸡蛋。提前敲黑板：1、热锅转小火加油后马上倒入蛋液，用筷子边倒边打圈搅拌，如果怕老这时完全可以关火利用余温继续滑。2、如果觉得热度不够再开一下火，看到还有一些生蛋液时马上关火，利用余温把余下的蛋液滑成小块
滑好后就这样小块嫩嫩的
粉丝热水泡软。绑线不要摘掉，因为好捞好切！否则你换上比基尼下去捞吧！
韭菜洗净控干水分
所有材料改刀切碎，韭菜上淋花生油拌匀锁水后再放入木鱼素盐拌匀
拌好后的样子是不是已经很诱惑了
铺好一张春饼，放上适量馅料。春饼无论是网购来的、自己做的，还是骗来的、抢来的、熊来的都可以。
包好后接口处不用任何粘合，直接接口朝下放入不粘锅中即可。敲黑板：1、没开火！！！2、没放油！！！
全部摆满后开中小火慢慢煎至金黄翻面。这时接口处已经固定住了，这期间可以加盖稍焖一会儿。注意火一定大了，保持中小火即可。
出锅！
我先吃了
第二锅
鸡蛋酱拌面
老公东北人，经常吃鸡蛋酱，试着做了一次，他还挺喜欢，😄！
用料：
2个鸡蛋
2份面条
半根黄瓜
4勺咸酱
1勺甜面酱
适当油
做法：
鸡蛋炒熟，用炒勺捣碎盛出来
炒锅放少许油，倒入咸酱和甜面酱，炒一分钟，倒入炒好的鸡蛋，盛出即可
锅中烧水，煮面，煮约五分钟，面熟了之后过凉水，然后按口味拌上酱，酱很咸注意不要拌太多。然后就开吃吧！
西芹虾仁（菠萝/腰果）
喜欢吃甜口的就放菠萝块，喜欢咸口的就放炸过得腰果~
用料：
西芹
虾仁
淀粉
胡椒
料酒
菠萝/虾仁
做法：
虾仁去线后加入料酒，淀粉，胡椒拌均匀
西芹去根去老筋切段
菠萝切块用盐水泡过，再清洗过
或者用炸过得腰果代替菠萝
热锅热油将虾仁炒至变色，加生抽炒均匀
加入西芹和少量盐翻炒至熟
加菠萝或腰果拌均匀即可出锅
盐帮家常菜——凉拌萝卜丝
零基础秒会且超级下饭的凉拌萝卜丝
用料：
1根切丝白萝卜
适量盐，辣椒油，香油，生抽，味精，香醋，花椒粉
1根切碎香菜
做法：
白萝卜去皮切丝后，撒1小勺盐拌匀腌制15分钟以上（千万盐别放多，要不太咸没法吃）
腌制好的萝卜丝，挤干水分后，开始拌料
放入2勺辣椒油，一些花椒面，味精，生抽，香油，香醋几滴，如果喜欢吃辣的，可以放一点切碎的小米辣，撒上少许香菜沫，即可。
拌匀开吃，超级下饭
糖醋汁
出现的问题
用料：
90g醋
100g糖
50g清水
40g番茄
做法：
糖醋1:1最合适，蕃茄酱只起到调色作用，如果味道想丰富要用辣酱油，或者冰梅膏 雪碧，辣酸，50g糖50g醋20g水包裹500g炸过后的茄子很合适
熬糖醋汁起泡，尝味道在家醋，糖基本不变，第一次糖要下足
巧克力麦芬
用料：
10克泡打粉
170克 595卡低筋面粉
30克 120卡可可粉
2个 160卡鸡蛋
65克 代糖
50克 444卡玉米油
150克 65卡高钙低脂牛奶
做法：
低筋面粉，泡打粉，小苏打和可可粉过筛
打蛋盆里加鸡蛋和糖搅拌均匀，分别加入盐、玉米油和牛奶搅拌均匀
液体中加入过筛的粉，搅拌均匀后倒进模具
烤箱180度预热五分钟，烤20-25分钟。牙签扎进去干净出来就是熟了
毛毛虫面包
用料：
15克汤种：高粉
75克            水
210克面团：高粉
56克            低粉
42克             白糖
4克             酵母
3克              盐
30克             鸡蛋
85克             水
10克             奶粉
84克             汤种
适量夹馅：泡芙面糊
180克             淡奶油
18克              白糖
做法：
小吃货
汤种材料煮开搅拌凉透用
所有材料除黄油以外揉成团，最后加黄油揉至扩展。
发酵
分剂
搓长条发酵
揉好的面团发酵后整形，二次发酵后刷蛋液挤上泡芙糊。
烤箱180度15分钟
出炉
夹馅
妈妈太好吃啦
6:30便当系列-第五集：芹菜炒扇贝肉+黄瓜拌金针菇
为了给女朋友做中午带的便当每天早上6:30起床，并不是说自己辛苦，我还挺乐在其中的，即使不做便当可能起的也会很早毕竟年龄大了睡眠少了。
在菜谱中都是些家常菜方便携带中午下饭的，只为了每天记录下来顺便说几道菜。
第五集：芹菜炒扇贝肉+黄瓜拌金针菇
用料：
扇贝肉
芹菜
黄瓜
金针菇
少许葱花、干辣椒
做法：
芹菜切好洗净，扇贝用生抽和料酒腌一下。金针菇洗净之后用热水焯一下，黄瓜切丝。葱花 干辣椒准备好
锅内放两汤匙油，油热以后小火放入葱花干辣椒，炒出香味后放入扇贝肉，火转大爆炒一下，放入切好的芹菜。转小火，如果太干可以少放点水焖一会放入适量盐。出锅
金针菇和黄瓜嘛，加陈醋 老干妈 生抽 盐什么的随便您，看自己口味！
黑木耳花菜
用料：
花菜
黑木耳
生抽
蚝油
糖
做法：
花菜洗干净，剪成小块
大蒜切成末
起油锅，蒜末爆香
放入花菜
加入生抽2勺，蚝油1勺，适量糖提鲜
不防水，盖上锅盖，3分钟后倒入蒸熟的黑木耳，翻炒后即可出锅。
小烤箱焗鸡翅
小烤箱焗物系列，有烤箱真是好棒啊好棒啊好棒啊~
用料：
6个鸡翅
1根迷迭香
6瓣蒜粒
若干彩椒
做法：
材料准备好，鸡翅洗净用厨房纸吸干水，然后在正反两面都划两刀方便入味。然后跟我念:黑胡椒转几转，蚝油两瓷勺，酱油一勺，盐一点点，蒜粒全撒。搅拌均匀加油封层
迷迭香一根摘下来撒在鸡翅上，密封放进冰箱一晚
彩椒切好，撒在鸡翅上，撒一层
用筷子给鸡翅调整一下位置，把它们翻到彩椒上面。
放进烤箱280度15分钟，你就得到了一盘外焦里嫩还爆汁的烤鸡翅~
简便易做巧克力慕斯
来英国以后封城封了好久，每天没事就刷youtube跟着学做各种简便易做的各种美食。这边饭是真不好吃，但是甜品和烘焙确实没得说！
用料：
100克黑巧克力
2只鸡蛋
适量糖
50克黄油
做法：
黑巧100克隔水加热融化
融化后搅拌均匀
加入黄油50克，加热融化搅拌均匀
加入黄油并且搅拌均匀的黑巧，另外打两只鸡蛋
黑巧，黄油和蛋黄混合搅拌均匀
捞出蛋黄的蛋白打发一下，千万不要有水、油和蛋黄
出鱼泡后加少量白糖，黑巧本身就很甜，我没多放糖，放糖容易打发，不放也可以打发。
这样还不行，继续打
继续
打发到倒过来不动就可以了，差不多15分钟吧。
把刚才拌均匀的黑巧蛋黄黄油酱中的1/2倒入到蛋白中翻拌，或者之字形翻拌，不要搅，搅动容易消泡。
再全部倒入黑巧蛋黄和黄油酱翻拌至均匀，倒入杯中，盖保鲜膜冷藏几个小时，我一般都是晚上做第二天吃
成品美味健康，简便易做
包子皮水面比例
用料：
100克中筋面粉
30克温水
0.5克酵母
20克温水
做法：
先用20克温水把酵母溶化
放入面包机和面15分钟-发酵30分钟-和面5分钟
咖喱鸡肉色拉
低脂健康拿来做减肥食谱
用料：
1只去骨鸡腿
1/2只牛油果
50g色拉菜
适量酸奶
适量蓝莓
2g盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
备齐材料
鸡腿切条加入盐、黑胡椒、咖喱粉
腌制放置10分钟
锅底少量橄榄油中小火煎至2面熟透 15分钟左右
放酸奶 作为色拉酱
家里有蓝莓撒了几棵 没有也可以不撒
买了墨西哥饼 也可以卷在里面吃
小米糕
用料：
小米   30克
糯米   70克
鸡蛋  4—5个
牛奶15克
糖     70克
植物油  20克
做法：
小米30克，糯米70克，3分钟，速度10打成粉，中途开盖将边缘粉刮到下面
清洗主锅，擦干；
鸡蛋4-5个，冰糖粉70克放入主锅，加蝴蝶棒；15分钟，45度，速度4；
倒入小米糯米粉，牛奶15克，植物油20克；
4秒，速度3；
倒入6寸蛋糕模具（抹油），上面盖碗（保鲜膜），
蒸箱蒸35分钟
出锅倒置
完美
泡菜炒牛舌
每次去吃韩式烤肉，必点牛舌，味道有点儿甜甜的，嚼起来又有咬劲儿，口感很好~而且听起来很珍贵，因为一头牛只有一条舌头~问宅男狼为什么喜欢吃牛舌，他说因为喜欢嚼舌头~关于牛舌的食疗功效，当属健脾开胃，气血双补了！又好吃又营养，多吃有益哟！这道菜可以完全不用任何配料，就靠泡菜的味道就足够了！超级开胃！




用料：
200g生牛舌
150g泡菜
5枚大蒜瓣
做法：
大蒜瓣提前切片放15分钟以上，氧化后营养才充分
炒锅中放入适量油，油烧热后，先下大蒜片爆香，紧接着下生牛舌，大火快速翻炒至变色，倒入泡菜，加少许泡菜汤汁，翻炒几下即可出锅
蒸面包（番薯馅）
口感蓬松，不用烤箱，简单操作(๑>؂<๑）
用料：
2个（1个鸡蛋+半个鸡蛋清混合粉团，剩下1个蛋黄刷表面）鸡蛋
3克酵母
300克高筋面粉
2克盐
50克（中等甜度）糖
少许植物油
55克水
做法：
A：把酵母粉放进水中搅拌均匀至融化
B：把糖和鸡蛋放进高筋面粉中，搅拌均匀
把A慢慢倒进B中，边倒边搅拌均匀，搅成棉絮状，再用手揉成一个面团如上图步骤1
面团不需要揉得很光滑，用保鲜膜包好冷藏20分钟
把冷藏好的面团拿出来，这个时候非常柔软很松软，用手腕处像搓衣服一样的方法用力揉搓，能见膜状后，在面团里面倒少许植物油，然后按照搓衣服手法继续搓到薄薄的手套膜程度。状态见步骤2，封上保鲜膜放温暖处发酵到2倍大。
在面粉发酵时，开始做番薯馅。番薯比较甜，没加糖。放了少许水和油翻炒成番薯馅。
发酵好的面团拿出来继续揉搓排气，把面团分成8等分，做成8个小圆团
在模具上面先刷一层薄薄的油
然后放入8个小圆团
放温暖处发酵至两倍大（状态见步骤6）
发酵好的面团表面刷蛋黄液，刷好蛋黄液后放进锅里，冷水同时蒸30分钟，蒸好后再闷5分钟
第一个面团包太多馅了，蒸时膨胀爆出来了😫
切面图
内部结构
椰汁栗子西米露
又到了栗子季，大学时在宿舍用酒精锅煮过，舍友都说好吃，现在每年到了栗子季节都忍不住要煮一下，想念那时候吧。
用料：
一碗栗子
小半碗西米
半盒椰汁
冰糖
做法：
栗子沸水下锅煮两到三分钟，剥去栗子衣，备用。
西米沸水下锅煮至半透明，过凉水备用。
煮栗子，至全熟，然后把西米放入煮至全透明，加入冰糖，出锅前加入椰汁。
野生八菌蘑菇汤
对于从小吃各种野生菌的云南人来说，没有什么能替代这种美味，主要还是野生的好，营养，健康，美味，今天这个汤是八种云南野生蘑菇组成，炖一碗浓浓的菌汤给孩子喝，体质越来越好！题外话：我家女儿刚刚满6周岁，我就是整天研究吃的，觉得食物补是最好的，各种吃的都喜欢，全国各地的美食都感兴趣，所以最值得一个妈妈骄傲的就是女儿长到六岁除预防针外我们还没有打过针，一年中偶尔感冒轻微的自己好，严重的拿点药吃两天就好了，这对她的身高体重都很有帮助，我也就满足了，也培养了一个小吃货
用料：
半斤猪排骨
50克（干货）野生菌
3-4片姜片
少许克盐
做法：
这点干货就是两斤以上新鲜的晒干的，所以看家里人几个喝汤看着放就行
泡发后的野生菌，云南野生蘑菇可以吃的太多了，这个是：松茸、羊肚菌、黑鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、桂花菌、虎掌菌、竹荪等等随机八种组成，你们家里有什么菌就放，不一定是这几种
泡发后很漂亮，吃起来也有嚼劲
插图一张：这是2018年暑假带女儿回云南采蘑菇，很好玩，现在天天想着回云南😄
清洗干净后
因为野生，沙子较多，清洗一定要有耐心，小水对着冲洗干净
我拍照随便拍的，看着不漂亮，实际很好喝
一种酱料成就一道菜|和风菌香蘑菇豆腐
一块高淳老豆腐，一盘蘑菇，一瓶牛肝菌酱汁，简单易做的和风夏日低热量美食。一种酱料成就一道菜，江户泉让你的餐桌更精彩~~
用料：
1块老豆腐
1盘新鲜蘑菇
30克江户泉牛肝菌酱
1根香葱
少量红椒
20克色拉油
做法：
新鲜蘑菇一盘，红椒少量，洗净切片，装盘备用
老豆腐一块，香葱一根洗净，切好备用
热油热锅，将豆腐煎至两面金黄，装盘备用
将蘑菇倒入锅中翻炒至变色
加入煎好的老豆腐，倒入江户泉牛肝菌酱，翻炒片刻
加入适量清水，加入红椒、葱花，煮3-5分钟
出锅装盘
蔓越莓咖啡奶酥(中种/面包机)
奶酥馅儿和红茶、咖啡等略带苦味的面包体更搭哟！
用料：
中种
200克高筋面粉
130克水
3克酵母
主面团
50克高筋面粉
10克奶粉
35克水
5克纯速溶咖啡
15克白砂糖
2克盐
奶酥馅
30克黄油
25克全蛋液
25克细砂糖
40克奶粉
一小把蔓越莓干
做法：
中种材料全部揉在一起，室温发酵约3到4小时，体积长大约为原来的3-4倍
等待中种发酵期间，可以把主面团材料中的咖啡粉、奶粉加热水冲开，凉至室温备用。
中种发酵好以后，撕成小块，然后加入冷却的咖啡奶粉液与其他面团材料，揉成团，在揉面垫上用搓衣服手法揉至出膜。
室温发酵一小时左右，至体积长大为两倍大小。
期间制作馅料：黄油软化后，加入细砂糖和常温蛋液抽打均匀，加入奶粉用刮刀把奶粉都拌进黄油，然后加入一把蔓越莓干，翻动几下让蔓越莓干在奶酥馅内分布均匀即可。
发酵好的面团按压排气，初整形为长椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好以后，擀开成长方形，翻面使光滑面朝外，压薄底部，抹上蔓越莓奶酥，从上往下卷起来，捏紧收口后放入面包桶。
面包桶上盖一张湿纱布，开启发酵程序二次发酵50分钟左右。

发酵好以后，开启烘烤模式，烤45-48分钟，时间到以后立即倒出来晾凉。
切片后又是一顿美味的早餐！
锅包肉
用料：
克里脊
勺淀粉
勺番茄酱
根香菜
克白糖
根葱
克盐
勺料酒
根胡萝卜
滴白醋
片姜
做法：
备料
肉片加点盐，用手抓一抓，加水淀粉，再抓一抓，给它按摩舒服了，吃起来才安逸呢。起一油锅，中火炸至定型，捞出控油，调大火力油热后复炸。
糖醋盐糖等调味汁一碗，水淀粉一碗，大火爆葱姜丝蒜末，下胡萝卜丝下炸好的肉片，下调料汁快炒均匀，下水淀粉勾芡，淋几滴香油，下香菜关火出锅。
地摊儿大排档版酱爆牛蛙，好吃到怀疑人生
最近疯狂的想念国内的地摊儿餐，也很想念饿了么随叫随到的感觉。
自己动手丰衣足食吧！
用料：
2片姜
3勺料酒
随意牛蛙
1个青红椒
做法：
准备青红椒切片，葱姜蒜沫
先做一锅水，倒入料酒，水开放入牛蛙腿，加盐，焯水，焯熟捞出。
底油加葱姜蒜沫呛锅，可以加一些花椒粒，爱吃辣子的加入干辣椒。
倒入甜面酱，生抽
倒入牛蛙腿
倒入青红椒
倒入蒜沫
翻炒均匀，少许香油，出锅。
藜麦鸡胸肉牛油果沙拉
最近在减脂瘦身，所以开始研究沙拉，分享这道减脂饱腹的藜麦沙拉，水果，蔬菜，蛋白质都齐全了。
用料：
1个牛油果
1块鸡胸肉
1勺橄榄油
3颗圣女果
1颗樱桃萝卜
少许黑胡椒
适量柠檬沙拉醋汁
2颗小柠檬
1颗红叶生菜
2个鸡蛋
适量藜麦
1根小黄瓜
做法：
鸡胸肉提前一晚上腌制好。 切成两片，薄一点好煎，而且不容易老；用盐 胡椒 柠檬腌渍，可以软化鸡肉；中大火煎至两面金黄，往锅里撒一点点水，加盖用蒸汽焖一会，切开的鸡胸内里会保留汁水，吃起来不会太柴。
藜麦淘洗干净以后，冷水下锅煮15分钟煮至发芽，水快要烧干的时候，关火取出备用。
把生菜洗干净甩干水放在沙拉碗底，我用的宜家的甩水盆，挺方便，黄瓜，樱桃萝卜，圣女果，洗好切好备用，这里可以加自己喜欢的蔬菜，西蓝花，水果，都可以的。
把藜麦放生菜上面，煎好的鸡胸肉切好放里面上面，切好牛油果，放鸡蛋，切好的水果，放坚果，最后撒上柠檬汁，和沙拉汁，搞定！
爱心煎蛋
超有爱。
用料：
火腿肠
鸡蛋
橄榄油
做法：
火腿肠切一半。然后把一半的火腿肠再切一半，接头处不能切断。
平底锅放油，切好的火腿肠入锅煎软，用牙签固定成爱心形状。然后把鸡蛋打入爱心里煎。凝固就可以开吃了。
蛋糕作品集
因为挚爱，所以用心，记录成长点滴！
用料：
牛奶
做法：
奶油霜
淡奶油淋面
秘制东北腌酸菜
无盐无添加剂！！地道的北方人来到上海，最不习惯的就是没有正宗的酸菜，更不想吃市场和超市里卖的化学原料腌出来的酸菜，所以自己绞尽脑汁，各种尝试……最后让我找到了最健康最方便的腌制方法✌️🥳🥳现在把方法分享给像我一样生活在南方的北方人。拿走，不谢！🥰🥰🥰
用料：
100斤白菜
若干开水
做法：
首先，你需要准备一个食品级的密封桶，大小根据自己的实际情况而定，我现在用的是方形85L的，相比以前用的圆形，更方便摆放白菜
然后去批发市场买大白菜，这是我去买白菜时顺手拍的。成品如下图
然后把外面一到二层老叶修掉，再把根修一修，如上图
把修好的菜全部整齐的放在桶内，接着用最大的无油的锅开始烧水，水开后直接倒入桶内，把盖子盖好，再继续烧水，直到桶里水没过白菜，然后找块干净的石头压好，封桶。最后就是耐心的等待⌛️
一个半月后，就是图片这个样子了，当你打开盖子后，那个酸菜的香味，绝对让你忍不住流口水🤤🤤这样腌的酸菜，天天吃顿顿吃也可以，因为制作过程中无盐无任何添加剂，可以放心食用哦！
2019年12月22日入桶，今天2020年3月6日取菜前桶外拍照
开盖后，里面水很清
根部
叶子
主要给拍给担心直接放开水会烂掉的人，这是腌了近80天的菜
以下视频拍于2020年11月19日！今年十一假期有点忙，2020年10🈷️18日才把菜入桶，时隔一个月，开盖那一刻口水直流
水清澈透明
哇哇～坐标上海，我这个方法腌了十几年，真的好吃，好多人腌好发臭腐烂，我真的想不出问题在哪里😭
香
番茄牛腩炖土豆
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
做法：
牛腩洗净切块，焯水，洗净
热锅冷油，下葱姜蒜八角香叶干辣椒炒香
下入牛腩翻炒均匀，➕料酒炒香
加入热水，我每次都➕好多，我姑娘特别喜欢用这个汤泡饭，中小火炖一到一个半小时，然后把葱蒜八角香叶那些夹出来弃用
西红柿去皮切块，土豆去皮切块
热锅冷油，下西红柿炒出红油，放两勺番茄酱翻炒均匀
放入土豆，加勺生抽，适量盐，适量胡椒粉，翻炒均匀
倒入牛腩锅里，继续炖20分钟到土豆软烂
出锅
莲子银耳百合红枣羹
个人比较喜欢百合的味道。百合的功效也很多。

　　1、百合性微寒平，味甘微苦；入肺经；
　　2、具有润肺，清火，安神的功效；
　　3、主治咳嗽，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮。
用料：
莲子
银耳
百合
红枣
枸杞
冰糖
做法：
莲子洗净后用清水浸泡，时间最好久一点。
浸泡后把中间的绿色东西取出。
银耳浸泡后剪去黄色的根部位置，撕成小朵。
百合用清水洗净后浸泡
在煮锅中放入泡好的莲子，红枣，枸杞。大火蒸10分钟。中途放入冰糖，再小火煲10分钟。再放入银耳，百合。煮5分钟。静置至凉即可食用。
焦糖酱
万能的焦糖酱用来做面包、蛋糕、饮品……
用料：
125克细砂糖
100克淡奶油
25克黄油
2克海盐
做法：
准备好所有食材
将糖放进锅里开中小火让糖慢慢去融化、不要去搅拌它、糖会从外面一圈开始融化你就可以轻轻地晃动一下锅子
几分钟后糖就会完全融化了
准备另一个小锅倒入淡奶油开火烧至沸腾
将淡奶油慢慢倒入焦糖的锅中，一边搅拌一边倒
搅拌至底部的焦糖完全融化
关火、放入黄油和海盐继续搅拌至黄油融化
搅拌如视频
搅拌到这种状态
装入消毒过玻璃瓶中、待冷却后放进冰箱冷藏
焦糖味的面包欣赏一下
【生酮无粉】超级快手好吃的椒盐蒜香炸鸡翅！！
用料：
个鸡翅
克油
瓣蒜
克盐
做法：
改刀，打入一个鸡蛋，混匀加盐，开火煎
放入蒜片，加胡椒粉，炸的差不多拿出来
冷了一点复炸一次，摆盘
宿舍午餐打卡~
超级好吃，炸老一点可以更脆
抖音号  小优Yokiii    欢迎关注~
黑全麦吐司烫种➕波兰种（第二天吐司仍然柔软）
家里多了几包黑全麦粉，肯定不能浪费啦。
做成黑全麦吐司
使用双种烫种和波兰种做出来的黑全麦吐司，第二天依旧松软可口好吃😋
用料：
烫种
20克全麦粉
20克开水
波兰种
100克全麦粉
1克耐高糖干酵母
100克水
主要面团
180克高筋面粉
2.5克耐高糖干酵母
50g鸡蛋
3克盐
30克白砂糖
30克水（一定要预留水分）
10克黄油
做法：
我用的黑全麦面粉是这种
先做波兰种，全麦面粉100克、水100克、耐高糖干酵母1克，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜。（波兰种发酵看状态不看时间的，夏天室温发酵2～3小时，波兰种发酵2-3倍大就可以了。或者可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。）
接着做烫种，这个就超级简单的。全麦面粉20克加入开水20克，搅拌均匀即可。放凉，放入冰箱冷藏备用。
发酵好的波兰种
将做好的烫种、波兰种，和主面团全部材料，除了黄油外，全部加入到厨师机里。（一定要预留水分，看面团状态在适量加入水！！！）
1档搅拌均匀，4档搅拌8分钟左右，揉成光滑的面团。加入软化好的黄油10克。
1档软均匀，4档5分钟，左右揉成可以拉长薄膜就可以了。（这是我厨师机揉出的时间，大家要根据自己家的厨师机来调整时间）
放入盆里，盖上保鲜膜。第一次发酵2倍大。（我发酵的方法是：锅里倒入温水，用架子把面团放入锅里，盖上锅盖。时间大概45分钟左右）
发酵好的面团，按压不马上回缩很厉害，不回弹，就说明第一次发酵好了，把面团拿出来排气。
称一下面团，平均分成3等份。
滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
由上至下卷起，收紧收口
接缝向下，直接在擀长。
在由上往下卷起来。
放入到吐司磨具中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
发酵至9分满，按压面团不回缩，证明发酵好了。（温度26度，湿度85%）
放入提前预热好的烤箱，上火180度，下火220，烘烤20分钟。转上160度，下180度，烘烤5-8分钟。
烘烤10分钟后，要在烤箱旁边看着，感觉面包烘烤上色，加盖锡纸。
烤好的黑全麦吐司🍞
切片
面包里面的组织多好呀，很松软哦
完美
一个视频让你们感受一下，土司有多柔软。
鸡蛋灌饼
用料：
250面粉
150克水（温水）
2克盐
油酥：
50克面粉
40克油
3克盐
1克五香粉（可不加）
1克孜然粉（可不加）
1克花椒面（可不加）
适量灌入鸡蛋
做法：
准备油酥，面粉，盐，五香粉，孜然粉花椒面看自己喜好加，放到碗里。
不喜欢五香口的就只放面粉和盐就可以。
油加热到微冒烟，关火，泼到面粉上。
搅拌均匀，油酥即成。是很浓稠的油酥（灌饼的油酥不能稀）
做饼：
面粉，盐，混合。


揉成光滑面团。
醒半小时后，需要再次揉面一次，然后再醒至少半小时（这样做是为了增加延展性）
案板撒少许粉。简单揉两下，整理成长条。
分成四等份
取一个面胚，擀成椭圆，不要太薄，一元硬币厚度。
中间抹上油酥，四边不抹。
一折
两折。
把四边接缝捏紧，不然油酥容易漏出来。
把两边先用手按一下，再用擀面棍轻轻擀薄一点。（中间厚两边薄）
再次一折。
两折。像叠被子一样。
盘子抹油，卷好的饼胚表面刷一层油，醒至少40分钟。
一次做好每一个饼胚，醒面。
这个步骤为止其实可以前一天晚上做，放冰箱。第二天早晨烙饼刚好。
取一个醒好的面胚。用手按一按。
轻轻的擀成正方形。（不要太薄，不容易分层，不好鼓泡泡）
放入中小火预热好的锅里。（锅子一定一定一定要预热，中小火，锅子凉会影响饼起来），锅内提前薄薄刷一层油。
表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面
开始鼓泡泡了。
插个小孔灌鸡蛋液，再翻一次面烙至金黄即可。
刷上喜欢的酱料，加上生菜，土豆丝，鸡柳，烤肠，培根，火腿等等，你喜欢的任何时配菜，卷起来。
作为早餐很不错。
三鲜馄饨
用料：
馄饨皮
200克虾仁
2个鸡蛋
200克猪肉
韭菜
胡萝卜
香菇
料酒
勺生抽
老抽
味极鲜
蚝油
鸡精
做法：
，将配料
虾剁碎
搅拌均匀
馄饨皮可以买现成的
酸汤云吞面
凉拌土豆丝
炒土豆吃腻了，换个做法。
简单家常，酸脆爽口，老少皆宜。
用料：
1个土豆
少许盐
少许醋
三瓣大蒜
做法：
土豆去皮，大蒜去皮。
土豆搓丝
土豆搓丝，大蒜切末
水抄土豆
醋泡蒜泥
出锅浇汁，大功告成。
蔬菜沙拉
用料：
生菜
紫色甘蓝
圣女果
做法：
生菜、紫色甘蓝用手撕碎洗净，圣女果洗净对半切开，装盘就可以了
波兰种全麦芝麻面包
#豆子的辅食日记#1YD194【波兰种全麦芝麻面包】做了这次完全爱上了波兰种，方便又好吃！大家都知道全麦面包营养价值非常高含有锌 粗纤维 很多对宝宝非常好的物质！非常好吃的一款面包 推荐给你们！
用料：
波兰种
90g高筋粉
90g水
2g发酵粉
主面团
310g高筋粉
90g全麦粉
85g蛋液
110g水
55-65g白糖
5g发酵粉
38g黄油
陷
80g白芝麻 炒熟
做法：
准备食材
波兰种食材混合
搅拌均匀
冷藏发酵一晚
主面团+波兰种混合揉面
揉成面团后加入黄油
揉成完全阶段
两倍大即可
分成110g一个面团
揉圆醒20分钟
称出每一个10g 
面团擀薄 正方形即可
刷上一层水
芝麻撒上
擀平即可
身体最近处卷起
两头捏紧
按扁 从中间切开 头留一部分
把芝麻面露出来 卷麻花
底部收紧
两头向上卷起
从上交叉
卷起即可
摆盘发酵1.5倍大
表面刷牛奶
170%烤30分钟
出锅即可 就可以吃了
水果杯
用料：
草莓
橙子
各种水果
做法：
各种水果洗干净
切成适量大小
摆盘~~~
重乳酪蛋糕（七夕版）
#风子の烘焙#重乳酪蛋糕 一款让人又爱又恨欲罢不能的蛋糕，比轻乳酪更浓郁厚重。我偏爱不加修饰的经典口味，一如感情般简单纯粹，慢慢品细细尝自有一番诱人风味。今天是七夕，两情相悦浓烈得化不开的情感甜蜜而美好。你的他，她的你，心与心的不绝欣赏，情与情的永恒回望。这个七夕，不再孤单。送上这款浓情甜蜜蛋糕，愿天下有情人终成眷属❤️
用料：
2只鸡蛋
250g奶油奶酪
50g糖粉
40g无盐黄油
80g谷优消化饼
45g雀巢淡奶油
做法：
文字见上图
文字见上图
文字见上图
犒劳你的味蕾吧～