xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人超简单柠檬红茶
【懒人自有懒人法】
我嗜甜，在家总会做些简单的饮品，虽说我是做饮品行业，但是在家也想最简单的做法制作！大家想喝什么懒人法的饮品，可以说说，大家讨论一下！
用料：
1包立顿红茶
2片柠檬
20克糖
300ml沸水
做法：
立顿红茶较为清淡，所以做一般柠檬比较合适，用茶包是方便，如果你是其他茶包或者茶叶，看分量，特殊味道的红茶，会有特殊味道，不清楚怎么调或者适不适合可以留言
柠檬切片，厚度大概
5cm最合适，最好能去籽，籽浸泡后会或多或少产生苦味影响口感，偷懒的时候不去也行，别泡太久。
●文章后面有【如何选择黄柠檬】
沸水冲泡茶叶，浸泡10分钟，浸泡后可以拿勺子背面轻压一下茶包，使茶包和热水均匀融合，出味更多，泡茶的时候不要放任何东西，喜欢茶浓一些也可以泡久一点。
泡好的茶加入20克白糖搅拌均匀，(你喜欢蜂蜜也行，我不喝蜂蜜，需要自己调量)，如果喜欢茶浓的，糖要多一些哦
最后加入两片柠檬，喜欢酸的用勺子搓一下柠檬肉就好，单独泡柠檬不会出味那么快的哦
一杯简单的热柠檬茶就完成啦！在家泡着舒服，(因为早上想喝我就在公司泡了)
●黄柠檬的选择：
    选择黄柠檬首先必须要浅黄色的，这种香味才相对比较香比较接近进口柠檬
    其次选择皮硬一点的，这种皮厚，香味足
    最后建议在菜市场买或者水果批发市场买，超市的这种品类的柠檬较少
    我这柠檬价格2.5/个
●如果你买到的柠檬是圆一些，黄色深一些，皮软一些，这个品种的柠檬偏酸，香味没有那种浓，并且香味不同哦，制作的时候糖量自己调整一下吧。
【懒爸爸】小朋友爱吃的肉沫炒豆角
家有四岁的儿子，以及上班比我还辛苦的老婆，平日里上班都不轻松，所以尽量抽空做一些主要照顾小朋友，然后简单快手，又满足营养的菜，顺便分享给大家。
懒爸爸并不懒，照顾好妻儿是本份。
跟懒爸爸学做菜，让小朋友吃的更开心
用料：
豇豆角
肉沫
橄榄菜
生抽
耗油
黄豆酱
做法：
豇豆角洗净，切小丁
准备肉沫，生抽、耗油、胡椒粉、生粉腌制
锅内水烧开，放入少许盐、油，倒入切好的豇豆角，焯1～2分钟断生
准备葱花
锅内少许油，小火凉油滑炒腌制好的肉沫
锅内底油，倒入葱花爆香
倒入焯好水的豇豆角翻炒
再倒入滑好的肉沫
加入橄榄菜、倒入适量耗油、生抽、黄豆酱
因为都是咸味的调味料，因此就不加盐了

关火加入鸡精继续，出锅
自制无糖无油金枪鱼肉松
用来做低卡肉松小贝
配粥小能手
减脂期也能吃 一共140k左右
用料：
水浸金枪鱼130g
生抽10g
白芝麻5g
海苔四片
做法：
金枪鱼（无盐）过水
边炒边铲碎，加入酱油继续炒
炒至半干放入料理机打碎
放回锅加入白芝麻炒制全干，加入海苔即可
麻婆豆腐 酿油豆腐 好吃营养的豆腐
用料：
5块油豆腐
100克肉末
2根小葱
1勺生抽
2勺淀粉
少许糖
2勺蚝油
做法：
准备材料如图：油豆腐，香菇，蒜头，葱
肉馅材料
材料切碎，混合后加入盐少许，生粉2勺，蚝油2勺，拌匀备用。
油豆腐表面开十子，用筷子塞进去后，放入开水蒸10分钟左右。
剩余的肉馅不要浪费，需要做勾芡。放入油在锅中，倒入剩余的肉馅，翻炒。
准备葱花，和淀粉加水拌匀。
炒好的碎肉中，加水后，倒入生粉及葱花。继续翻炒一会。关火。将酱汁倒入蒸好的豆腐中！喜欢辣的可以在这里加一些辣椒。
倒入后再洒入葱花点缀，可以加一些香菜！因为香菜用完了所以没加。不加也可以。好吃又好看的酿豆腐就完成啦！～
莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
200克肉
1勺鸡精
1勺料酒
3片姜
1勺生抽
5瓣蒜
1勺老抽
1根大葱
3个青椒
1勺老干妈
1勺醋
1勺豆瓣酱
做法：
切肉片
切好青椒大蒜生姜大葱莴笋
下锅翻炒
加入豆瓣酱，生抽，老抽，老干妈，料酒，鸡精...
加水，水差不多煮干，起锅
【黄焖鸡】敢拿来做店名的扛把子
香浓多汁~有菜有肉！
用料：
半只的量鸡腿肉或鸡块
1个土豆
各半个青红椒
一把香菇
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许干辣椒
少许蒜姜末
2颗冰糖
做法：
食材君们列队
鸡块洗净用料酒、生抽腌20分钟，干香菇泡发
姜蒜末炝锅，如果吃辣，加入干红辣椒炒香
倒入鸡块，炒至鸡块金黄
另起一个砂锅，放入炒好的鸡块，倒入泡香菇的水，加入香菇，生抽、盐、几颗冰糖，炖煮30min；（追求速度的直接倒入高压锅
土豆切块、青红甜椒切片，放入锅中调制少许盐，继续焖煮5min。
成品
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无黄油低糖抹茶曲奇（千石阿拉丁版）
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
25克绵白糖
25克细砂糖
1克盐
10克抹茶粉
90克玉米油
做法：
将所有食材称重备好。
加入鸡蛋、糖、盐打蛋器搅匀，然后用打蛋器高速打发，边打边分三次加入玉米油，让蛋液与玉米油完全乳化。
筛入低筋面粉用硅胶铲均匀翻拌。
边翻拌边加入抹茶粉继续翻拌，大约十几次就可以，不要过度翻拌容易起筋，最后形成这样颜色均匀不滴落的状态。
将拌好的抹茶面团放在裱花器中，然后在烤箱纸上挤成曲奇的样子。
需要预热的烤箱要先预热，我用的千石阿拉丁，160度左右，烤十五分钟，看曲奇表面上色一点就可以出锅了，如果要多烤几锅的话，后面每次时间递减以防烤糊。
烤出来放凉就可以吃了！
吃不完的可以装盒作为早饭吃掉！
《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶
草莓果酱的做法，在2015年曾经在下厨房分享过一个图文版本，但没有拍视频~发布之后很多小伙伴喜欢，最近发现草莓果酱做的草莓牛奶也超级好喝~就把这个教程拍成了视频，视频里会教草莓果酱和草莓牛奶的做法~ 

有需要超级详细图文版本的小伙伴可以看以前的这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100514632/
两个菜谱中的糖量不太一样，因为这次还在草莓季，草莓都比较甜，所以糖量减了一些，大家可以根据自己买回来的草莓的酸甜度来调整糖量~（但不建议为了减糖而减糖，毕竟糖是做果酱的必要原材料）

做草莓果酱，一定要记得加柠檬汁，果酱才会保持亮丽的大红色，高颜值又好吃～
我喜欢用冰糖来做果酱，这样做出来的果酱比较清甜。用细砂糖当然也是可以，但要稍微减一些糖量，因为细砂糖比冰糖甜~
还有，装草莓果酱的瓶子一定要认真消毒，每次取用时都要用干净的餐具，这样做好的果酱才可以保存得更久。


以前看到有小伙伴说果酱放在冰箱一直吃不完，其实果酱的吃法很多呀~
*可以搭上吐司一起吃，果酱和吐司面包向来是绝配。
【软绵绵白吐司】http://www.xiachufang.com/recipe/103007299/
*可以拌酸奶吃，原味的酸奶不再平平无奇了。
【自制酸奶】http://www.xiachufang.com/recipe/103025901/
*可以淋在松饼上，松饼除了黄油蜂蜜，搭果酱也很好吃哒~
【铜锣烧（松饼）】http://www.xiachufang.com/recipe/103323948/
*做烘焙也可以加一些，草莓季就是要做草莓口味的蛋糕呀！
【草莓奶油蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
【草莓芝士慕斯】http://www.xiachufang.com/recipe/100232972/

备注：
配方量可以做一份约500克的草莓果酱，实际成品重量可能因果酱的浓稠度而有所差异。
用料：
#草莓果酱
500克新鲜草莓
300克（根据草莓酸甜度调整）冰糖
30克（根据煮好的果酱酸甜度调整）柠檬汁
#草莓牛奶
适量草莓果酱
适量鲜牛奶
适量新鲜草莓粒
做法：
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#草莓果酱
称量配方量的草莓，多称30克以备耗损，清洗草莓，浸泡约10分钟；
去除草莓蒂头，去除坏果或受伤的果肉，再次清洗；
把草莓切成小颗粒备用；
柠檬榨汁备用；
腌制草莓，按一层草莓一层冰糖重复平铺，最底层和最表面一层须是草莓果粒；

【夏季的草莓比较酸，配方使用的糖量是根据酸草莓来调整的，如果你的草莓直接吃是没有酸味的，那么冰糖可以减少50克，柠檬汁适量增加10克。】
柠檬汁均匀倒入铺好的草莓和冰糖中；
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制约8小时；

Tips：可以隔夜腌制，但腌制时间不要超过两天，否则草莓会变味。
腌制好的草莓和糖水全部倒入锅中，开中大火煮至沸腾；
沸腾后调为中小火，用滤网不停地滤去浮沫；
煮约10分钟，草莓煮透变软、果酱稍微变稠，即可把草莓果粒捞出；
锅中的草莓糖浆继续煮5-10分钟，不断滤出浮沫，直到糖浆变稠，可以挂在刮刀上，稍微冷却可以看到草莓果酱的质地；
把果肉倒回糖浆中，再次煮至沸腾，然后煮至自己喜欢的浓稠度即可；

【ps：煮沸腾之后就可以尝一下味道了，如果觉得甜了，可以加入刚才剩余的柠檬汁，如果觉得酸了，可以加入一些细砂糖调味】
煮好的果酱趁热装入已经消毒好的玻璃瓶；
稍微散去热气后盖上盖子保存；
#草莓牛奶
舀一些草莓果酱放入容器，分量根据自己喜好的甜度而定；
加入鲜牛奶和新鲜草莓粒，摇匀即可。
超健康低热量的植物奶——草莓香蕉奶昔
杏仁（巴达木）奶 杏仁是一种干果，味道极佳，是营养佳品。测试表明，杏仁含有19%的高质量蛋白，还含有人体所需的各种氨基酸，也是钙、铁、钾、磷、镁和维生素E的良好来源。
最新研究表明，杏仁奶的脂肪，对于降低胆固醇和保持心血管的健康很有效。杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午食用一小勺杏仁奶，可有利于防止记忆差错；有助于使大脑处于良好状态。

植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。
对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应哦！

海盐奶盖——莓莓vs桃桃 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104552875/
正宗港式丝袜奶茶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104544343/
枫糖百香果青柠薄荷绿茶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104532284/
黄金奇异果草莓慕斯雪 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104527781/
枫糖烤红茶奶茶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104399911/
用料：
70克巴达木
210克清水
1勺枫糖
5颗草莓
1根香蕉
200克无糖酸奶
做法：
植物奶——杏仁奶：巴达木提前泡水4小时以上
➕3倍清水➕1勺枫糖 搅拌机高速搅拌到无颗粒（可用细纱布过滤 也可直接饮用）
搅拌好的植物奶 会有一些纤维渣渣 我都是全部喝掉😋
香蕉切块➕100克杏仁奶➕100克无糖酸奶 搅打成香蕉奶昔                                                                 草莓4颗➕100克杏仁奶➕100克无糖酸奶 搅打成草莓奶昔
杯壁可以放切片草莓装饰 先倒入香蕉奶昔 再轻轻地缓缓倒入草莓奶昔 这样就形成了渐变色哦
香蕉是天然的甜味剂 打出的奶昔口味正好  草莓奶昔要根据你购买的草莓甜度 搅拌时可以适量加一些枫糖调味儿
TaDa 配一份沙拉 完美早餐哦
可乐鸡腿(糖门秘制)
有些佳肴的出现是被逼出来的
爱吃肉的孩子如果不能大口吃肉，可以说是有点煎熬
妈——可乐鸡翅肉太少，下次我们做可乐鸡腿吧！
用料：
6只小鸡腿
400ml1瓶可乐
3片姜
15ml生抽酱油
5ml一勺料酒
适量食用油
一点点盐
做法：
小鸡腿解冻后洗净，在上面滑几刀，好入味把鸡腿凉水下锅再放入姜，中小火烧开用水焯一下捞出，沥干水
锅中放入油，平时炒菜的量，把鸡腿两面煎一下
焯鸡腿的汤留一点
在鸡汤里放入生抽，料酒，盐少量搅拌一下
把调好的汤汁倒入锅中与鸡腿混合均匀
一次性倒入全部可乐
烧开锅后转小火
一直炖到把汤汁收好
咬一口，香甜嫩
懒人炒米线
突发奇想的美食，长的不怎么好看，味道还是十足的好啊，易学易上手😄
用料：
一人份米线
四分之一个西红柿
三指宽包菜
两个小尖椒
一个青椒
半个土豆土豆丝
做法：
准备好食材，热水泡开米线，起锅热油，将土豆丝炸脆
 红尖椒切丁，青椒切片，包菜切丝，西红柿🍅滚刀。起锅热油，放入青椒，翻炒后加入辣椒面，放入包菜，翻炒，加十三香，盐，椒粉
 将菜拨到一边，加油，放入小红椒，西红柿，翻炒，加入泡好的米线，加盐，酱油，十三香，鸡精，翻炒，出锅。
帕夫洛娃
用料：
3个蛋白
滴香草
1勺玉米淀粉
40克糖
柠檬汁
做法：
打发蛋白的技巧
蛋清
无水无油
冷藏一段时间

加柠檬汁
加玉米淀粉
加香草精
分三次加糖
高速打发
转中速
低速整理气泡
烤蛋白霜，低温防止上色100℃60min
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
500亳升蜂蜜
100克冰糖
100克盐
做法：
用盐把整个柚子搓一遍，再用水清洗干净；用刨皮刀把皮刨出来再切成细丝。
用淡盐水抓匀柚皮丝再加水浸泡，多泡洗几次，直到水的颜色比较浅。
柚子去皮取肉掰成小块
不粘锅中放入半碗水，放入冰糖，加入沥干水分的柚皮，水开后关小火慢慢煮至柚皮变透明。
加入柚子肉搅拌均匀继续小火慢慢熬煮至水份收干。
煮好的柚子晾凉后倒入玻璃瓶中，只能装半瓶，之后加入蜂蜜至八分满，用筷子搅拌均匀。放在冰箱里，三天后就能喝到好喝的蜂蜜柚子茶了。
牛肉臊子面
不爱吃羊肉就做了牛肉臊子面
用料：
克牛肉
个土豆
片姜
个八角
块豆腐
克盐
根白萝卜
把菠菜
做法：
牛肉、白萝卜、土豆、豆腐切丁，西红柿、青椒切块，葱姜蒜切好备用，另准备草果一个，八角一个，香叶两片，辣椒粉适量。

牛肉用料酒、五香粉白胡椒腌10分钟。热锅凉油，下姜蒜爆香，下牛肉和大葱、草果八角香叶，加入适量辣椒面炒三至五分钟牛肉缩小变色盛出。
另起油锅，下入葱姜蒜爆香，加入西红柿青椒翻炒一分钟，加入切好的萝卜豆腐土豆丁翻炒，翻炒五分钟加入牛肉翻炒五分钟后倒入适量开水，大火煮开转小火煮10分钟即可。
将煮好的面条及绿色蔬菜浇上臊子即可。
蚝油黑椒牛肉
嫩滑的牛肉，浸满了浓郁的酱汁，洋葱也一扫辛辣的味道，变成了甜甜脆脆的模样。这道菜几乎可以满足所有人的味蕾，配菜还可以添加青红辣椒，按照喜好，各取所需。
用料：
300克牛肉
半颗到一颗洋葱
少许姜片
少许蒜片
一勺蚝油
半勺料酒
一勺黑椒酱或黑胡椒粉
适量糖
一个蛋清
少许淀粉
做法：
牛肉浸泡换水三次，洗净，用厨房纸吸去表面水分，切片或细丝。用一个蛋清、一勺淀粉、适量蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌制10~20分钟。洋葱切丝备用。
锅中烧热油，爆香姜片蒜片，放入腌制好的牛肉，迅速滑散，烹入料酒，翻炒均匀变色后捞出。
用锅里剩下的油翻炒洋葱丝（不是不粘锅的话，要把锅洗干净再用，或者另起一锅热油），加入之前炒过的牛肉，烹入适量蚝油、黑椒酱汁，翻炒均匀，沿锅边溜入少许清水，加锅盖小火焖几分钟左右。
盛出装盘，用少许香菜点缀即可。
台式卤肉饭
家里还剩卤汁。就买了肉做了一小锅卤肉  搭配白饭 真是好吃极了❤
用料：
500克五花肉
10克台湾油葱酥
1把小葱
2碗卤汁（没有就酱油1碗，老抽2匙，水2碗）
1颗大料
5朵香菇（泡发）
2匙蚝油
3匙白砂糖
做法：
五花肉切小丁，小葱只留下葱白部分切末
热锅下油下油葱酥小火炒，注意不要炒焦，下小葱白，下八角，下五花肉。煸炒。肉颜色变白以后下卤汁
下香菇。下糖下蚝油开始炖。酱汁煮开就调小火炖半小时到1个小时即可。用高压锅就5~8分钟就好了
就可以拌饭吃了
青椒胡萝卜丝小炒肉
简单快手 喜欢各种荤素搭配 有蔬菜有肉的日子 吃的营养又苏胡～
用料：
4个青椒
500克五花肉
一条胡萝卜
咸淡由人盐
一丢丢酱油
一丢丢淀粉
做法：
1.先将五花肉切片（最好提前用水焯水 焯水的程度是肉接近发硬有弹性 这样的肉比较好切 不黏手～）
2.平底锅加热 不放油 把五花肉放锅里煎一下 油滋滋的就出来了 煎成有点焦黄的状态就好了
1.把胡萝卜切丝（建议用刨丝神器哈哈）
2.利用五花肉的油把胡萝卜里的胡萝卜素和维生素A激发出来
放青椒
加入适量盐 酱油 还有淀粉水 充分搅拌
出锅 可以吃饭饭了 又是败米饭第一能手👋
熟醉蟹醉虾
用料：
4只（500克左右）大闸蟹
随意沼虾
300克绍兴花雕
2勺白酒
300克生抽
30克姜
10粒花椒
3片香叶
2颗八角
1条桂皮
1/4个新鲜橘子皮
240克冰糖
2颗话梅
做法：
除了花雕酒，其他配料一起放入锅中，煮开后小火煮10分钟。然后加入花雕酒再煮开，关火。凉透后放入冰箱冷藏。
大闸蟹蒸20分钟，沼虾水里煮10分钟，熟后捞出。
把大闸蟹和沼虾泡在腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。然后就可以开吃啦~
面食大作战～素生煎、素包子、花卷、馒头
在家不能出门，和老公一起做饭吧，又能增进感情，还解决了谁做饭的难题。
用料：
3个鸡蛋
2根胡萝卜
1把木耳
1勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
2勺盐
适量面粉
1小包酵母粉
做法：
和面发面
胡萝卜切丁
木耳切碎
三个鸡蛋炒熟后盛出，炒鸡蛋捣碎一点
炒胡萝卜和木耳，炒的差不多熟的时候，放入糖、盐、蚝油、酱油调味
再把鸡蛋和葱花放进去，搅拌均匀
把面揉成这样
切成这样的剂子，下面做花卷和包子、馒头的步骤一样
先包生煎，把面擀成这样，这步需要我老公来做，他做的好
包成包子的样子
倒着放入平底锅中，锅里一定要有油。
把底煎成这样，就放入水，水到包子的三分之一就行。
水快干的时候撒上芝麻
生煎就可以啦
底部焦焦脆脆的，馅也很鲜
准备做花卷，把面擀成这样
抹上油向里卷
卷成这样
中间划一刀
扭麻花
扭成这样
蒸好啦
包子馒头也出锅了
配上一碗米线778
盐水鸭
用料：
1/4只鸭
15克盐
10克花椒
3个八角
3片香叶
1个草果
1/2块桂皮
3片姜
做法：
鸭清洗干净，擦干水分备用
将腌制的食材放到锅中炒
小火炒至盐微黄即可，放旁摊凉备用
将鸭子放入炒好的食材中腌制，要涂抹均匀，按摩几下，放到冰箱中冷藏两天
将冷藏的鸭子拿出来洗净，放入适量水，加入水煮食材，大火煮沸转小火煮30分钟，中途要给鸭子翻身
30分钟后关火，让鸭子就在锅里泡1小时（忘记拍照了🙃）
鸭子捞出，斩件
扬州炒饭
扬州炒饭美味又方便，自己家里做的用料足，还少油健康。
用料：
1.5小罐米米饭
三分之一根山林红肠
200克美国杂菜
适量盐
4个鸡蛋
做法：
把1.5小罐的米煮成饭，水比平时略少一点点。中午煮，晚上就能用。夏天可以放空调环境下冷却。
把山林红肠切丁，并倒入锅里，加入适量油，中小火煎上几分钟，表面略变色即可。这个步骤和煎午餐肉差不多，煎了更香。
继续往锅里加入杂菜，和红肠丁一起翻炒，然后暂时盛入碗里。
把四个鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐。重新在锅里加入油，并倒入四分之三蛋液，开中小火炒。变成炒蛋后，往锅里加入米饭，并在米饭上浇上剩余的四分之一蛋液，一起继续炒。这个步骤，既能让炒饭中有炒蛋，又能令炒饭金黄漂亮。冷饭是块状的，注意在这个过程中尽量弄散。
最后，倒入之前炒熟的红肠丁和杂菜，加入适量盐，一起翻炒，直到炒饭比较干爽、颗粒分明时盛出。
酸奶香蕉流心戚风蛋糕
昨天吃了同事从日本带回来的tokyo banana,觉得很好吃，同事们起哄要我琢磨下方子，做给他们吃，说干就干吧。
用料：
45g低粉
20g玉米淀粉
150g酸奶
45g色拉油
65g糖粉
3根（1根切片，2根压泥）香蕉
4个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖粉和色拉油，用电动打蛋器打至颜色变浅，呈现出浓稠状。
蛋黄糊中加入酸奶搅拌均匀。再嗮入低粉，搅拌均匀。
糖粉分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发至奶油状。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
一根香蕉切成薄片，两根香蕉用擀面杖压成泥。
纸杯中先放入面糊，再放入香蕉薄片。
加入少许面糊，然后放入香蕉泥，再加入面糊，至七八分满。
烤箱160度预热，烤20-25分钟。
番茄厚蛋烧
一家四口的早餐分量
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
2克盐
2棵小青菜
70克面粉
1根火腿肠
做法：
准备材料
西红柿，青菜，火腿肠切碎，有条件可以用料理机搅碎更好，加入鸡蛋，面粉，搅拌均匀，放置15分钟，
平底不粘锅放一点油，小一点火，先舀一勺面糊摊成薄饼，快熟的时候卷起来，仍然放在锅里，再舀一勺面糊挨着之前那个卷摊成薄饼，然后将之前卷好的再卷回来，就可以出锅了，稍微晾晾，切成一小截一小截就行了
切成小块小块就可以开吃了
(独家配方)私房爆单，蓝莓天使蛋糕卷
0难度，0失败，新手也可以轻松驾驭的一款蛋糕卷配方。

分享的是我一直以来的私房秘方，别错过了。一口咬下去，有棉花般的质感，而且柔软的蛋糕体怎么卷也不开裂。

夹馅是可以自由更换成你们喜欢的其他口味的水果奶油，我今天示范的是蓝莓味。

我将会不定期给大家带来自己的私房烘焙配方，欢迎关注我的小厨房。比心！
用料：
5个蛋白
4个蛋黄
50克牛奶
45克玉米油
65克低筋面粉
50克白砂糖
奶油馅:
20克蓝莓果酱
200克淡奶油
17克白砂糖
做法：
1，老生常谈的开篇，总是离不开把蛋清蛋白分离到无油无水的两个盆子里。烤箱180度预热。
2，玉米油+牛奶混合均匀，用手抽充分乳化至完全融合的状态。
3，筛入低筋面粉，以不规则方向拌匀，千万不要划圆圈式搅拌！
4，像这样子不规则方向搅动，例如一字形或Z字形。
5，是的，没错，搅匀之后就是这种让人感觉生无可恋的状态。
6，别担心，拯救视觉强迫症患者的救星——蛋黄液来了，把它加进去。
7，同样是用手抽以不规则方向拌匀，我知道你们的手会很累，坚持住。
8，直到把它们两者充分混合均匀成顺滑无颗粒，如图这就是蛋黄糊。
9，接下来你的手还不能休息，因为要开始马不停蹄地打发蛋白了。
10，白砂糖分三次加入蛋白里。
11，第一次加15克，是在把蛋白打发至图中状态时加入，也就是所谓的鱼眼状态，蛋白液中有鱼眼睛般大小的气泡。
12，继续打发。第二次加入15克，在出现图中状态时加入，这时候的蛋白液呈现细腻泡沫状。
13，打蛋器继续保持搅动，直到蛋白液呈现如图中开始有清晰纹路的霜状时进行第三次加入砂糖，把剩下的20克细砂糖全部倒入。
14，持续打发至打蛋器明显感觉有阻力时，便时不时停下观察蛋白液状态，打到图中的大弯钩状态为最佳。
15，接下来先取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌方式混合。也可以用拌刀从2点钟位置进去、8点钟位置翻拌出来的方式混合。然后再把它们全部倒回蛋白糊中，以同样手法拌匀。
16，倒入模具，震出气泡。
17，放置于烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右。
18，每个烤箱的脾气不一样，烘烤时间请参照各自的烤箱。我用的是长帝。出炉后从离桌面20公分高的位置震下烤盘，震出热气，然后迅速往蛋糕表面铺上一层油纸，再将烤盘倒扣到网架上，同时撕去蛋糕体底部的油纸，再轻轻盖回去。等待放凉。
19，等凉的时候，我们可以切一些新鲜的蓝莓和打发奶油，以用作夹馅。淡奶油+蓝莓酱+白砂糖，一起打发。用先低速、再高速、后低速的方式打发奶油，打至结实。
20，用刀在蛋糕体上中下部位分别划三刀，轻轻的划，别划断了，这一步是为了待会卷起来时候不出现手残造成的灾难画面，所以很重要。然后抹上奶油馅和新鲜蓝莓粒。
21，最后，按你们喜欢的方式卷起来，o卷e卷都可以，你们喜欢就好。卷好后用油纸包起来放冰箱冷藏定型一小时。OK！
这张图是刷存在感的！
宝宝排骨高汤
給宝宝做的高汤 无盐 鲜美 营养丰富
用料：
克排骨250
根胡萝卜
一个土豆
5小节大葱
10片姜
做法：
准备土豆一个 胡萝卜一个 大葱一根切段 姜切片 排骨半斤 
因为一岁以下宝宝不建议食用盐 所以没放 但是汤也很鲜 不会有怪味
排骨和适量姜片冷水下锅焯水 水开之后捞出排骨冷水冲洗 弃掉焯水的姜片 然后将排骨 大葱 土豆 胡萝卜和剩余的姜片一起放入电饭煲 加水 按炖汤键 让他自己工作就行啦 用电饭煲很方便 不用守着关火 可以在逛街的时候煲
排骨汤做好啦 先把汤倒出来
然后过滤一遍汤 等汤稍凉后放入冰箱 冷藏两个小时 去掉上面一层浮油 分别装进冷冻格 冻成冰块后 可以拿来煮面煮饭 随吃随取 至少可以保存半个月
排骨戴一次性手套骨肉分离 把肉 胡萝卜 土豆打成泥 装入冷冻格 随吃随取 一次能吃多少装多少 （我都用的母乳袋嘻嘻 因为多了很多也可以消耗掉）
红烧肘子
肘子
用料：
猪肘子
冰糖白糖都可
红烧酱油
生抽
花椒大料桂皮
葱姜
做法：
处理干净过水冲洗掉血沫
锅里加油加糖下肘子烧上色放花椒八角等上术材料加水烧开十分钟转小火
两小时后关火浸泡两小时上桌是略收汁即可食用
玉米南瓜煎饼（宝宝辅食）
里面的材料可以随意更换成宝贝爱吃的哦！快手又简单，很适合做宝宝的早餐吃，还能做手指食物！                                                                                 欢迎麻麻们进群交流学习辅食经验  V:ZR5485464
用料：
一小块南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
适量玉米粒
一小块青椒（不辣的）
45ml配方奶/纯牛奶
做法：
南瓜去皮切丁，玉米粒剥好，青椒切丁（青椒我忘了拍），小月龄的宝宝切碎一些
锅里烧水，水开先下玉米粒进去煮五分钟，再下南瓜进去一起煮三分钟，再下青椒进去一起煮一分钟，捞出放凉备用（小月龄宝宝吃可以将玉米皮去除，煮过的玉米粒很好剥皮）
奶液倒入面粉里，搅拌成无颗粒酸奶状液体
再打入一个鸡蛋搅拌匀，像视频一样有点稠但是不挂勺的状态
再把凉了的蔬菜都倒进去
锅里刷油，小火，倒入面糊，全程小火，可以盖盖闷一下，等表面全部凝固变成金黄色就可以了
出锅，丰富又好吃，可以给宝宝抓着吃
有问题可以➕我免费指导哦！也欢迎麻麻们一起进群交流辅食和育儿知识
#北鼎养生壶食谱#【百合绿豆汤】
夏日消暑经典甜汤~
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
100g绿豆
50g百合
适量冰糖
做法：
准备好所有食材，绿豆和百合洗净
养生壶内倒入百合和绿豆
养生壶加水1200ml
启动甜品糖水程序
断电后即可食用
肉鸡胡萝卜
用料：
1只蛋鸡
4根胡萝卜
5片姜片
1块桂皮
30粒花椒
4个干尖椒
3大勺生抽
少许白砂糖
1勺白胡椒粉
1000克一壶热水
10克盐
做法：
鸡切块，胡萝卜切块，姜切片，桂皮折断小片备用。
锅内倒油烧热，丢入生姜，花椒，桂皮炒香后丢入鸡块翻炒，丢入干尖椒翻炒均匀后撒入盐，白砂糖，胡椒粉，生抽，翻炒2分钟左右倒入热水没过鸡肉。煮5分钟左右倒入高压锅压15分钟左右，冷一会儿高压锅没有强气压后倒入胡萝卜，盖上，等高压锅圈转动时就可以关上了。
仔姜鸭
充满妈妈味道的一道菜
用料：
一只土鸭
三两五花肉
三个肉红椒
四个干辣椒
两勺酱
二两葱
三两嫩仔姜
做法：
土鸭洗干净切成小块
五花肉切成薄片
仔姜切片
肉红椒切块
从洗干净之后捆成葱结
取锅，放多一点的菜籽油烧热后加入鸭块爆干水份
加入五花肉继续爆干，随即加入切好的仔姜翻炒.一定要爆干水气哦
把肉拔到一边，在油里加入酱，这个酱是我湖南老家独有的，万能的淘宝上有售！实在没有也可以用豆瓣酱代替！
把酱炒香后再加入干辣椒炒香
混合翻炒，让鸭肉均匀的沾上酱汁的味道！这个时候，你可以看到鸭肉的颜色逐渐变深！
加入水或者是高汤，没过鸭肉，大火烧开后转中火慢慢炖！这一步如果想快一点的话可以是用高压锅！
汤汁快干的时候放入红椒和葱结翻炒混合就可以起锅了哦！
有什么做什么—韭菜鸡蛋香煎土豆泥
一道菜碳水蛋白质纤维素都有了，简单迅速解决晚餐，营养，方便，美味👌
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
100克韭菜
适量黑胡椒
2g盐
做法：
1.土豆泥（提前做好搁冰箱里的）拿出来
2.韭菜洗洗切碎
3.打个鸡蛋搅匀
4.三个放在一起拌匀，加调料，还能加鸡粉和蚝油，贼香！
5.开火，放油，小火煎
6.煎出锅巴翻面， 香味扑鼻

9.铲碎，盛出，混匀
1
香酥软糯~
韭苔炒肉丝
用料：
克韭菜苔
克里脊肉（丝）
克油
勺淀粉
勺生抽
勺老抽
勺芝麻油
克胡椒面
郫县豆瓣酱
生姜，大蒜
做法：
拌肉：切好的肉丝，里面加生抽，淀粉（少许），芝麻油（适量），豆瓣酱，胡椒面，老抽（少许调色），料酒（少许或不加），搅拌均匀，汆15分钟，备用。
切菜料：韭菜台切段（长度应该契合肉丝的长度）；姜切丝，蒜切片
炒：热锅温油（量大），下姜蒜油酥爆香，下肉丝，炒至变色（此时肉丝应该是微红，有红油）；

下韭菜台，与肉丝翻炒均匀后，烹入生抽调味；

给盐（可不给），给味精


翻炒均匀，起锅装盘
白灼墨鱼
墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，白灼最为简单也最为原味。
用料：
500克墨鱼
1根葱
适量盐
适量酱油
适量芥末
做法：
墨鱼洗净，去掉上面的皮
把洗净的墨鱼切成大小类似的小段
锅里加适量的清水，加入适量的盐的煮开
等水开了放入切好的墨鱼
搅拌均匀，加入切好的葱段，均搅拌均匀后，盖上盖子，煮开就可以装盘上桌了
白灼的墨鱼肉很鲜甜，用一个碟子装些酱油和芥末，沾着吃
金沙玉米
用料：
200克甜玉米粒
 2粒 咸蛋黄
适量 淀粉
适量 食用油
适量 料酒
做法：
咸蛋黄加料酒，上锅蒸熟，用勺子碾碎至细末
玉米粒沸水焯过沥干水分，沾裹淀粉(让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉)，将多余的浮粉筛掉
热锅倒油，至7成热时下锅炸至一分钟后捞出
锅中留少许底油烧热，倒入咸蛋黄末，小火炒到起泡
倒入炸好的玉米炒匀即可盛出装盘
胡萝卜鸡蛋黄豆粉面条
用料：
五只鸡蛋
两根胡萝卜
60g黄豆粉
随意面粉
做法：
胡萝卜鸡蛋
黄豆粉就上面一层
胡萝卜榨汁，鸡蛋打碎，然后一起倒入面粉里，和面，如果面软可以适当加些面，如果液体太少也可以加些水，活好的面团要偏硬
我用电动压面机压的，懒人不想擀
撒点面粉以防粘连
放冰箱里慢慢吃啦
奶油蛋糕卷🍥红枣蜂蜜
最近做烫面的蛋糕卷儿感觉挺舒服的,想起红枣糕,就想做一款细腻的、红枣味儿的蛋糕卷，冰箱里正好有一些红枣也消耗一下！自己记录下来，也分享一下吧！
用料：
选用60-65克的鸡蛋蛋黄糊配料:
50克玉米油
65克低筋粉
80克枣泥
10克蜂蜜
 5个蛋黄
蛋白霜配料:
5个蛋白
40克红糖
克卷入奶油配料:(也可不卷)
150克淡奶油
5克红糖
10克白糖
30克枣泥
30克核桃碎(可选项)
做法：
取80克干红枣，洗净，放到奶锅中加水，没过红枣约一公分，水开后小火煮15-20分钟，红枣吸足水膨胀，可以先在锅里碾压一下红枣，然后过筛，取90克枣泥备用。
(本次用80克干枣共制作了120克枣泥，一条蛋糕卷儿用80-100克枣泥都是可以的，这个供大家参考。)
这一步也可以提前一天制作，放冰箱冷藏保存，枣泥也可以多做一些，做多条蛋糕，或做其它美食用。
开始做蛋糕，提前做准备工作:
油纸提前折边儿，垫到28×28的烤盘里
蛋白霜里用到了40颗红糖，由于红糖易节块儿，为了与蛋白霜更好的融合，我先打了粉(我的红糖时间有点儿长哈)，或者过下筛，可以比筛面粉的筛子粗一点，过掉大一些的颗粒，否则蛋白霜打好了，红糖块儿还没有融化呢，就闹心啦！
另外，提前把蛋黄与蛋白分开，蛋白去冷冻，装蛋黄的容器先盖一下。
面粉提前过筛，50克玉米油加热到70℃，最好用温度计测量。
将面粉倒入油中，混合均匀。
加入80克枣泥，混合均匀。
将拌好的面糊放入蛋黄盆中，加10克蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀
混合后的面糊干湿程度如上，如果偏干，可加入适量水或牛奶调节，每次可按5克的量加入，千万不要一次加入过多，太稀了，又要补面粉，配比就变啦！
制作完后的面糊放在一边，盖上，备用。
预热烤箱，准备打蛋白。
将冰箱中冷冻的蛋白取出，这时盆中，蛋白的边缘会有一圈薄冰，用来打发正合适，40克红糖可以分三次加入，大气泡时加入1/3，变细腻之后再加入1/3，有纹路的时候再加入剩下的，加完糖之后用低速打到大弯钩状态。
注:这次的蛋白霜加入的是红糖，打完的蛋白霜是红黄色的，忘记拍最后的弯钩状态照片了，借用一下以前的，最后的状态像上图中的或者比上图中再坚挺一点(蛋白盆中的弯钩再直立一点)都是可以的，但一定是大一点的弯钩状态。

打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，取1/3蛋白霜放到蛋黄盆儿里，翻拌均匀，将混合物再倒回蛋白霜盆儿里，再次翻拌均匀
将混合好的糊糊倒入提前铺了油纸的烤盘中， 由于这个糊糊是具有流动性的，所以晃一晃烤盘儿是可以流平的，拿起烤盘儿震掉表面的气泡。

放入提前预热好的烤箱中层。
烤温与时间参考:上下火160℃，25分钟，温度与时间均可根据情况上下浮动。
出炉之后从烤盘中移出，放到烤架上，四边上的油纸揭掉，加速散热。
冷藏过的淡奶油加入5克红糖，10克白砂糖，打到浓稠状态，加入30克枣泥，然后打到九分发，纹路清晰明显，完全不流动的状态。
将蛋糕片的前后两个边儿斜切掉，台面上铺一张新的大一些的油纸，将蛋糕片倒扣在油纸上，正面朝下，将底面上的油纸揭掉。打发好的奶油全部抹在蛋糕片上，靠近身体一侧多抹一些，这是蛋糕卷中心部位的奶油。
运用擀面杖将靠近身体一侧的油纸提起，将蛋糕片的一头卷起，压到另一头上，卷成卷儿。放冰箱冷藏定型30-60分钟。
切段。
如果做核桃味的红枣糕，可以准备30克的核桃，切成核桃碎。
将面糊与蛋白霜初步混合之后将核桃碎投入，翻拌均匀即可。
厨房小白也能做出来的超美味韭菜鸡蛋馅饼🥙
家里鸡蛋特别多，冰箱里还有一把韭菜，想到了奶奶做的特别好吃的韭菜盒子🥙就动手啦～希望我的菜谱对你有帮助( ´▽｀)
用料：
4盖面粉
5个鸡蛋
一小把韭菜
5克酵母
适量盐🧂
适量白胡椒粉
1小勺香油
做法：
温水和面，加5克酵母粉，揉成光滑的面团，放在暖和的地方发酵至两倍大～
发面的时候就可以准备韭菜和鸡蛋啦～韭菜切碎即可
五个鸡蛋加盐打散，下锅后成型用筷子轻轻搅动，炒制半熟即可( ´▽｀)
把韭菜和鸡蛋放在一起吧～加入盐，香油，一点点白胡椒粉调味，现在就只用等我们的面咯～
面发好啦，案板抹肉，把面分成小剂子擀开就好了～这一步和包的我都忘记拍了…就像包包子一样包好，在轻轻擀开就可以啦。
锅里加油烙就好了～这是成品！拍的比较朴实，但是很好吃哦😋快试试吧～有什么不会的可以问我哦
不用煮的炒乌冬面
在超市买的乌冬面，看起来小小一包，好像不够吃的样子。

加点蔬菜和大片的猪肉，就像千与千寻里的无脸男，“嘭”一声，就变成一大盘，真的太神奇了。

关于乌冬面的历史有太多太多，制作也有明确的规定，是日本三大面条之一，其地位可见一斑。

流传最广的吃法是汤乌冬，牛肉汤、咖喱汤，还有凉食、炒食等，今天做的是炒乌冬面。
用料：
一包乌冬面
150克洋葱
30克胡萝卜
50克芹菜
100克猪梅条肉
5+3克盐
5克糖
1+1克黑胡椒粉
10克生抽
3克老抽
5克蚝油
5克生粉
做法：
猪梅条切片，加5g盐、1g黑胡椒粉抓匀，吃了太多盐的猪肉口很渴，我们把20g清水分三次喂给猪肉喝下去，猪肉喝得太慢，要帮助他，抓匀，等猪肉把水喝完，防止他吐出来，再加5g生粉抓匀，入冰箱享受冷气。

芹菜切片，洋葱、胡萝卜切丝，放置一边准备上刑。
独自居住的乌冬面有良好的个人空间，如果是在冰箱里享受冷气的乌冬，得先请他出来感受一下大自然的温暖。等他热的流尽最后一滴汗后，拆掉他的房子，为了让他在锅里更好的跳舞，可以先揉他几下，再扔到锅里，炒到表面微黄、完全断气，就可以盛出来。

愉快的时光总是特别短暂，在冰箱里享受冷气的猪肉，快活的忘记自己是刀板上的肉，悄悄地请他出来，以迅雷不及掩耳盗铃之速，把他煎到两面金黄。速度越快，他离世的痛苦也就越少，阿弥陀佛。
在一旁目睹了整个过程的洋葱三兄弟，早已吓的晕了过去，正好下锅，记得先下洋葱哥哥，一定要把他炒到透明变软、毫无生命迹象，再下胡萝卜，最后下芹菜弟弟。

再把断气乌冬、黄金猪肉片、所有调料一齐请进锅，翻拌均匀，你中有我、我中有你，就齐活咯。
酒店式干炸鲜蘑
用料：
半斤白蘑
5勺淀粉
5勺面粉
一个蛋黄鸡蛋
2勺吉士粉
适量水
做法：
将淀粉，面粉一比一加入，加入适量吉士粉，再加一整个蛋黄后加适量水搅拌成糊
鲜蘑焯3分钟捞出攥干水分，加适量盐、鸡粉、味素味口
将味口后的鲜蘑倒入糊中，让鲜蘑均匀的粘上糊
最后一步啦，将挂上糊的鲜蘑下入七成油温的油锅，炸至定型后捞出控油，然后再下入油锅复炸一次就OK咯~
西芹大虾
西芹炒大虾是一道味道较为清淡的家常菜，简单易做又健康营养。
用料：
3根西芹
6只虾
适量盐
适量鸡精
适量油
数粒枸杞子
做法：
把西芹洗净，斜刀切片备用。油锅热至4分热，放入西芹翻炒。
加入剥好的大虾，继续翻炒几下，加入调味料即可。
简单又快手。
桃花泪
一千年前,一个高僧得到观音娘娘的赏赐,一枚桃花种,他把桃花种埋在蝴蝶谷旁,日日用自家酿的酒——红桃酒,浇灌桃花种,后来,高僧走了,那枚桃花种已长成了一棵美丽的桃花树,淡紫色的花瓣,散发出迷人的香味,一个男人折下一根枝桠送给站在他旁边的一个女生,那个男人还在树上刻下三个字——易蜜儿,谁也不知道是怎么回事,千年后,那棵桃花树蜕变成了一个美丽的桃花妖,名字叫易蜜儿……
用料：
10克桃胶
适量水
半朵鲜银耳
按自己口感冰糖
10粒～15粒皂角米
适量蔓越莓干
几颗大枣
适量枸杞
做法：
皂角米和桃胶分别提前12小时用清水泡，期中换3次清水，泡过得桃胶有杂质，把黑色杂质去干净。
这是我泡后的样子
把银耳黄色根茎去除，银耳撕成小块，把银耳，桃胶，皂角米一起放入养生壶，倒入清水，我的养生壶是1.8升，水位线为1.5升就好，煮20分钟后把大枣，枸杞，蔓越莓干倒入壶中，继续炖，半个小时就好了
成品
凉过得桃花泪，黏黏的，滑滑的，此方子够一家三口吃的哟，吃不了冷藏4天吃完
孕妇猪肉烧茄子
怀孕3个月吃，有利于胎儿生长。
用料：
300克茄子
瘦猪肉100克
酱油3克
醋0.5克
盐1克
鸡蛋半个
糖4克
料酒2克
葱花2克
姜2克
蒜2.5克
淀粉3克
油70克
做法：
1、茄子去皮切片，猪肉切片放
5克酱油、
1克料酒、
2克盐，1克淀粉、半个鸡蛋抓匀后备用，葱花、姜、蒜切片。

2、把葱花、姜、蒜放入碗中，加酱油、醋、盐，糖，淀粉和水调成芡汁。

3、锅内放油把肉片炒熟入盘备用。

4、锅内放油和茄子翻炒熟，加入肉片翻炒几下，倒入芡汁翻炒装盘。
老干妈苦瓜炒蛋
老干妈女神是万能的 欧耶
用料：
一大根苦瓜
3个（小）鸡蛋
两勺老干妈
少许葱花
做法：
苦瓜洗净切开，用勺子挖掉里面的白囊，切薄片后放盐抓抓，腌一会儿后洗净并放入水中泡着。
锅内放水，烧开，沸水加一点油，将苦瓜放入，待苦瓜略透明将其盛出，放入凉水中。
鸡蛋打散后，加入一点水，一点料酒，一点点盐，往同一方向搅拌。
热锅入少许油，倒入蛋液炒成型，盛出。
热锅入少许油，将抓干水分的苦瓜放入，加一点点盐，断生后加入炒好的鸡蛋一起翻炒，放入两勺老干妈，混合翻炒至入味。起锅，撒葱花。
五指毛桃除湿汤
用料：
250g五指毛桃
猪心
50g薏米
做法：
洗干净猪心，先把其他材料先放下去，水沸腾了，再放猪心，煲一个钟左右。就OK啦！因为放了五指毛桃，这个汤会有点酸。
9个月+宝宝辅食-清蒸白鲳
宝宝每天都在变化，我家又是个小吃货，总想着给她多做点好吃的😄
用料：
1条白鲳
少许料酒
少许生姜
少许小葱
少许紫苏油
做法：
小白鲳清洗干净，划上花刀。
加少许料酒姜片腌制半小时。
水烧开后，将鱼放入蒸锅中，蒸8分钟左右。蒸好后，将蒸出来的汤汁倒出，撒上葱花，浇上烧热的紫苏油。
宝宝非常爱吃，一口接一口，一整条很快吃完😁
我自己也尝了一下，虽然啥也没放，味道还是不错的。
番茄汁鸡胸肉丸
这道菜是用我的其他两个菜谱做的成品作为配料做的。

鸡胸肉丸链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103888699/

番茄酱链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103858436/
用料：
15个鸡胸肉丸
2勺自制番茄酱
适量葱末
适量姜末
1个八角
1勺白糖
2勺醋
一点点盐
做法：
炒锅倒油，油热放入葱姜末爆香，放入番茄酱炒均匀。
放入适量糖，醋，盐，味精调味，放入一点儿水淀粉，放入丸子，让丸子全部粘上汤汁。
一道酸甜可口的番茄汁鸡肉丸就出锅了。
喜欢的试试吧！
美味培根芦笋卷
芦笋，是世界十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品，它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用，宝妈们有没有觉得应该多吃点？😄
用料：
13根芦笋
2片培根（长条形）
适量黑胡椒
做法：
芦笋洗净，放入开水中烫熟，捞起放进凉水中侵泡，增加甜脆口感，一片培根用刀切成三份
两根芦笋，用一份培根片包裹起来，用牙签来把两端固定
平底锅内放少许油，把裹好并固定好的芦笋放入锅内，撒一丢丢盐，喜欢黑椒口味的，可以淋点黑椒汁，煎到培根两面金黄即可出锅，五分钟左右！
拿出来摆盘，撒上一点现磨黑椒粉，放上鸡蛋，圣女果、谷物粒做装饰
哇，好吃，颜值又高，营养又丰富的培根芦笋卷就做好了！
做一日三餐，家宴精致菜品均可✌️
酸辣无骨鸡爪
最近超火的酸辣鸡爪，无骨的鸡爪吃着太爽啦！够辣，够酸，好吃得停不下来！
用料：
2斤无骨鸡爪
1个柠檬
3根香菜
5个小米辣
1根辣妹子
5根泡椒
5瓣蒜
2片姜
3段葱
1个毛葱
适量干辣椒
适量麻椒
适量花椒
适量芝麻
适量孜然
1勺料酒
3勺陈醋
3勺生抽
适量盐
3勺糖
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
无骨鸡爪冷水下锅，加料酒葱姜煮15分钟左右！
捞出用冷水冲洗，放入冰水浸泡20分钟，
将鸡爪剪成3-4段（并把骨头去干净）这样更易腌制入味
准备配料，将配料切碎，柠檬切片
把干辣椒，麻椒，花椒，孜然用小火烘培，把水分炒干，用料理机打碎，加盐和芝麻
一边搅拌，一边浇热油，制做油泼辣子
放入配料
放入调料
用手抓拌均匀，放冰箱冷藏
2天后吃味道更好，中途要进行搅拌哦！
茄汁酸辣虾
今天小猫分享一个酸辣开胃的茄汁虾，如此开胃的一道菜，我相信会适合大多数朋友的胃口
材料用到了番茄，lime，辣椒和洋葱，我做得比较干，也可以把它做得水分稍多一些（比如多加些番茄，或者加些番茄酱，不要熬太干即可），这样就可以用烤面包蘸着酱汁来吃，这样子吃会比较西化。
小猫收汁收得比较干，搭配米饭，就很中式。
用料：
适量虾
2～3个西红柿
2～3瓣大蒜
1个洋葱
几个辣椒
适量辣椒粉
1个（皮和汁都用）lime
适量盐
少许黑胡椒
适量香菜
少许糖
适量油
做法：
先把虾洗净，去虾线，沥干水分（有必要的话可以用厨房纸巾吸干水分，因为之后要炸虾，水兮兮的会溅油溅很厉害）
西红柿，洋葱，大蒜，辣椒都切粒，香菜切碎
用一个小锅子热适量油（用小锅子比较省油，而且分批来炸就只需要很少的油），油热后（油温高）将虾分批下锅炸，每次3～4只，看到虾变金黄酥脆就捞起（因为每次炸的数量少，所以很快就炸好了，不用炸得熟透，表皮酥脆就好），然后继续炸其他的虾，依次炸完，沥干油分备用（炸完虾的虾油非常香可以用来炒菜）
另取一大锅，舀少许之前炸虾的油，炒香洋葱，大蒜和辣椒粒，炒软后加入辣椒粉
继续翻炒一会儿，然后加入西红柿粒
西红柿炒软出汁后，加入之前炸好的虾拌均（因为之前炸过所以这个步骤就不用炒很久哈，一下子就好）
加入磨碎的lime皮，挤入lime汁，再用盐，糖和少许黑胡椒调味（我家受老吴同志影响做大部分菜都会放糖，大家根据自己口味来吧，这也跟西红柿的酸甜度有关）
关火，撒入香菜碎拌均出锅
春天的味道（抹茶蚕豆面包）
春天到了，和某人说买点蚕豆尝尝，没想到买回来的量，大大超出预期，只能剥了壳去了皮，做成蚕豆酥。正好要做早餐包，家里还有一些抹茶粉，那就试试抹茶蚕豆面包🥯….....

“一抹翠绿初试春，人间有味是清欢”
用料：
300克蚕豆
60g（加入蚕豆）  50g（加入面粉）糖
20g（加入蚕豆）30g（加入面粉）黄油
250克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
3g盐
100克牛奶
适量抹茶粉
做法：
1. 蚕豆水煮后，趁热加入糖和黄油，用料理棒打成泥。                                                               2. 面粉+酵母+牛奶+鸡蛋+糖放入面包机，用揉面功能揉第一次。                                         3. 揉第二次时加入黄油和盐。                        4. 揉好的面团放入蒸烤箱，40度40分钟第一次发酵。
5. 取出第一次发酵好的面团，平均分切成块，用擀面杖擀扁排气，包入蚕豆泥馅料。6. 放入小纸杯中，再次放入蒸烤箱40度40分钟二次发酵。
7. 二次发酵好的面团取出，用小刀在表面划些花纹，筛入适量绿茶粉。
8. 蒸烤箱开启烤的功能，150度20分钟，120度10分钟。
出炉了
撕开面包🥯，满眼嫩绿，吃在嘴里满是“春天的味道”。
肉包子菜包和豆沙包
由于身体受伤原因，刷着抖音好久没有吃包子了，真的好想吃
用料：
克酵母
做法：
🍃青菜香菇包制作过程:
青菜洗干净，锅里放水烧开青菜戳一下水2分钟的样子，撩起来切碎，锅里放点油盐青菜香菇下锅炒一会放香麻油，放味精起锅前尝一下咸淡味道，适合自己的才是好美食
🐷肉包子馅的过程:
买新鲜的肉绞碎，买回家在菜板上剁一会，这样的肉更加鲜美好吃。准备盐，味精，一点油，一点生抽，一个鸡蛋，料酒，葱放一点凉白开水不要多，一点就好，是为了包子做出来有肉汁哈。料放好了，筷子一直搅拌到肉粘稠一点就好啦

       
 豆沙买的现成的




         🌺🌺包子面粉🌺🌺
后面准备面粉制作，我家里正好有低筋粉500克，酵母粉30克，温水和面
揉好的面团放冰箱冷藏2小时，这个可以提前准备哈
需要准备擀面杖，干净的揉面垫，干面粉适量，一斤面做了36个包子吧🌾🌾🌾
面团一个个均匀的分好，干皮放准备的馅料，一个个捏好，准备下锅，热水下过肉包蒸20分钟，🔥中间不要打开锅子，关火继续闷最少5分钟，切记不要开锅，中间开锅包子就缩了哈🔥菜包豆沙包放法一样，煮15分钟就好哈🙈🙈
查佛蛋糕
查佛蛋糕（Trifle），是英国传统甜点。在一个以炸鱼和薯条为国菜、甚至还出现过“仰望星空派”这种黑暗料理（不知道“仰望星空派”的同学可以百度，虽然个人建议不要这么做）的国度，查佛蛋糕不止一次被称赞为英国料理之光，而且以其极强的可塑性和创意发挥空间游走在料理界的光明与黑暗的边界（大雾）。
查佛蛋糕的基本组成部分包括果冻层、蛋糕层、果酱层、水果层、卡仕达酱层、奶油层，排列次序可以调整、不喜欢的部分可以跳过，除了卡仕达酱和奶油比较难翻花样之外，其他部分完全可以选择自己喜欢的口味和组合。
作为一款可繁可简、适宜装B（划掉）、很难做的难吃的甜品，诚意推荐这款查佛蛋糕~
这次使用的两个玻璃杯容器容量一共是460ml，菜谱中除了蛋糕有富余之外，其他基本正好用完。请大家根据自己容器的容量等比例调整原料的使用量。
用料：
果冻层
100ml水
少许红色色素
5颗樱桃
2g吉利丁粉
1g白砂糖
6-7滴柠檬汁
红茶蛋糕层
2包袋泡红茶茶包
少许热水
2个鸡蛋
7g（蛋黄）+12g（蛋白）白砂糖
12g食用油
24g牛奶
40g低筋面粉
糖酒液
15ml水
5ml朗姆酒
水果层
若干树莓
卡仕达酱层
1个蛋黄
12g白砂糖
10g低筋面粉
100g牛奶
3g黄油
奶油层
100g淡奶油
9g白砂糖
做法：
一、制作果冻层。因为果冻层成形需要2-3小时的冷藏，可以提前半天或隔夜先将果冻层准备好，这样后续衔接会更顺畅。
           1、吉利丁粉加一点点冷水溶解备用。
           2、100ml水加少许食用色素调成自己喜欢的颜色，我这里用了牙签沾一点点红丝绒精华就是透明的浅红色；加柠檬汁和糖调成酸甜味；微波炉中高火加热1分钟。
           3、1和2混合均匀。
           4、容器底部放上去核的樱桃（用筷子把樱桃核捅出来即可，咳咳），加入3到没过樱桃的高度，注意不要溅到容器壁上，不然成品会有难看的小点点哦，用筷子引流吧，高中化学课大家都操作过的呀~  
           5、入冰箱冷藏2-3小时至果冻凝结。
二、制作红茶蛋糕层。我用的烤盘是16cm×20cm，菜谱里的分量减半也可以做一层蛋糕，但是试做过之后觉得还是蛋糕层厚一点会好吃，所以翻倍做了个厚蛋糕，供大家参考。红茶茶包的话，一般会使用伯爵红茶，但我手头只有英式早餐茶，味道会偏淡一点所以用了2个茶包，大家酌情增减。
           1、蛋黄蛋白分开。蛋白放进无水无油的打蛋盆，进冰箱冷藏室备用。
           2、取一个红茶包加大概30ml开水（两大勺）浸泡10分钟，茶包取出备用。
           3、蛋黄加白砂糖7g，用手动打蛋器打到颜色发白体积膨胀（不要偷懒，蛋黄的充分乳化是成功的关键之一哦）。
           4、在2中依次加入牛奶、食用油、泡过的茶末和未泡过的茶末，每次都用手动打蛋器拌匀再加下一种材料。
           5、在4中筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”字型拌匀，这一步要耐心，蛋糊会比较稠，要划到蛋糊均匀细腻无结块为止。
           6、蛋白从冰箱里取出，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。12g白砂糖分三次加入，直到提起打蛋头蛋白有小弯角。
           7、烤盘里垫烤纸、烤箱预热170度。
           8、取三分之一6加入5，翻拌均匀后倒入剩余三分之二6中，继续翻拌均匀。
           9、拌好的蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，轻轻摇晃使表面平整。入烤箱烤10分钟。
          10、烤好的蛋糕撕去烤纸，然后覆盖烤纸自然冷却。
三、制作卡仕达酱层。因为卡仕达酱做好之后也需要冷却一段时间，所以可以在等蛋糕冷却的过程中先准备起来。
          1、取一个蛋黄，加入白砂糖，用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅、体积变大。
          2、向1中筛入低粉，手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
          3、牛奶加热至微沸，一边冲入2，一边快速搅拌均匀。
          4、将3倒回锅内，小火加热，期间不断用刮刀来回搅拌防止结块，直至液体变得粘稠，关火，趁热加入黄油，搅拌均匀。
          5、将4倒入空碗，坐冰水搅拌降温。冷却后盖保鲜膜入冰箱冷藏。
       卡仕达酱做得粘稠一点比较好，组合起来之后会比较好看。我心急了一点，反而没有第一次试做的时候成功。
四、初步组合。
          1、取出已经做好果冻层的容器，在红茶蛋糕上印出相应的大小，用小刀切出符合容器大小的蛋糕块，放在果冻层上。
          2、朗姆酒和冷水混合成糖酒液，刷在蛋糕上，浅浅一层即可。用来保持蛋糕湿润和增加风味。
          3、在蛋糕层上涂上果酱，浅浅一层抹均匀，小心不要沾到容器壁上。草莓果酱的菜谱：草莓洗净切块加60%草莓重量的糖，腌渍1小时后，放进锅里小火熬煮搅拌直到成果酱，可以加一点柠檬汁防腐，装入煮过的密封容器中即可。
          4、果酱层上均匀摆一层树莓。
          5、在树莓上覆盖一层卡仕达酱。
          6、放入冰箱冷藏备用。
五、奶油层及装饰。
          1、淡奶油加白砂糖用电动打蛋器打发，到形成纹路不会消失。
          2、取出半成品查佛蛋糕，在卡仕达酱上覆盖一层打发的奶油，沿容器口将奶油层抹平。
          3、发挥创意做装饰吧。
素粉丝烧冬瓜
用料：
半斤冬瓜
100g粉丝
少许木耳
一小片姜
适量胡椒粉
1/2茶匙生抽
3大朵干香菇
可不放香菜
少许香油
适量水淀粉
做法：
粉丝、木耳、干香菇水发待用，香菇水保留。
冬瓜切块，香菜、发好的干香菇、生姜切碎末待用。
锅烧热，下油，炒香姜末和香菇碎。
将冬瓜块放入，快速翻炒后加水，刚好没过冬瓜块为宜。
加入生抽、香菇水、木耳调味，加盖大火焖煮5分种。
加入发好的粉丝，收汤过程中粉丝就熟了。放盐、稀淀粉芡快速翻炒。
关火，撒少许胡椒粉，淋香油提味，愿意吃香菜的撒香菜碎，出锅。
蒜香馒头片
早上单位食堂发俩馒头。重口味的我从来不爱寡淡无味的馒头。要不就试试看过很多人发的烤馒头片？
用料：
2个馒头
适量黄油
3瓣蒜
2根小葱
1个鸡蛋
适量盐
做法：
馒头切片，喜欢脆的可以切薄一点。我这个烤着才觉得厚了！烤了40分钟也不脆😥
烤箱175℃烤5分钟，取出馒头片，刷上蛋液，重复刷，我反正把整个蛋全部刷完为止。让蛋液全部被吸收。
铺上一层黄油，然后蒜末，葱花。
烤箱175℃——200℃之间，看个人烤箱型号，自己喜欢的口味而定。20——40分钟左右吧，看切的厚薄啦！反正不要烤焦就行啦😄
去掉表面多余的葱蒜。装盘！
大骨汤
用料：
3斤猪大骨
3片姜
2瓣蒜
做法：
大骨放进锅内 洗净放到水池 泡3小时 一小时换一次血水 泡泡去除血水可以尽可能的去除腥味，保持汤的纯澈
加入冷水放入锅内煮一煮
煮开把第一次煮大骨的水倒掉，大骨捞出来
把大骨放进锅内，接着倒入热水壶的热水，不要放冷水，冷水会导致肉急剧收缩，口感不好
把水添置合适位置,经过前面的步骤，大骨汤里没有血浮沫，汤清澈，大骨也是一种调料，认真对待，小火慢炖，风味自在

加入香菇和松茸 香料包可用可不用 清炖加适量香菇就可以了 汤色也好看，我加的多 还有茶树菇 加了茶树菇 口感更好 但颜色不好看哈哈哈哈
小火慢慢炖着 大概3小时
小伙三小时后 大骨上的肉不腻且软嫩有劲，小火烧着，咕噜咕噜冒着清澈的浓汤
枣泥酥卷
我喜欢的枣泥酥卷儿，味道极美！也许有不少同学都知道我喜欢枣泥。枣泥馅的味道，在我看来是非常非常美的，但凡枣泥馅的点心，比如枣花酥、枣泥月饼，总是吃不够。

但爱吃枣泥馅也得有个前提，那就是枣泥馅的味道得足够纯正。所以，与其说我爱吃枣泥馅，不如说我爱吃自己做的枣泥馅。

比如今儿这款枣泥馅儿，就美得很。配上香酥可口的酥饼皮，小巧可爱的枣泥酥卷，才是真真儿吃不腻的。

PS：要做出细腻美味的枣泥馅，破壁机是很必要的，如果没有破壁机，一台能打碎食材的料理机也是要有的。食谱里所用的君焙破壁机，10月9日首发，团购详情欢迎关注我10月8日晚上的推文哈。
用料：
150克枣泥馅：干红枣
250克水
25克植物油
30克细砂糖
100克酥饼皮：低筋面粉
20克奶粉
65克黄油
25克全蛋液
35克糖粉
1克盐
表面装饰：全蛋液、黑芝麻适量
做法：
首先制作枣泥馅。将干红枣清洗干净以后，用剪刀对半剪开，然后沿着枣核的部位将枣核剪下。
去核以后的红枣倒入破壁机的破壁杯里，然后加入250克水。
选择“绵粥”程序（如果你的破壁机没有绵粥程序也可以做，往下看哈）。
运行几分钟以后，当杯里的红枣已经变成如图所示的软烂质地，就可以关掉程序了。
★“绵粥”程序本身有30多分钟，但煮红枣并不需要这么长时间，只需要观察到红枣变软烂就可以停止了。
然后用“果蔬汁”程序将杯中的红枣充分搅打成为细腻的红枣泥。
★如果你的破壁机没有“绵粥”程序，可以将红枣直接用蒸锅大火蒸15分钟，蒸软以后，放入破壁机加入足够的水，并搅打成为红枣泥。
将红枣泥倒入平底锅里，开始炒馅。加入糖，用中火不断翻炒，并分三次加入植物油，每次都要细心翻炒直到红枣泥将油完全吸收。
一直将枣泥中的水分充分炒干，成为图中所示的馅状。将炒好的枣泥馅冷却后使用。
★枣泥馅不要炒得太湿，不然后续制作枣泥酥的时候会太粘不好包，烘烤的时候也会导致开裂。
接着制作酥皮。黄油软化以后，加入盐和糖粉，用打蛋器打发至蓬松。
★加入糖粉后，先不开打蛋器，用打蛋头手动搅拌使糖粉和黄油充分融合以后再开电动打发，以免糖粉飞溅。
分两次加入全蛋液，继续用打蛋器打发。
充分打发以后的黄油呈现蓬松细腻的质地。
筛入面粉和奶粉。
用刮刀拌匀，使粉类和黄油充分混合，成为湿软的面团。
取一半面团，用手轻轻搓成长条（手上和案板上拍一些面粉防粘）。
将酥皮面团压扁。然后将枣泥馅也搓成长条，放在面团上。
用刮板轻轻将酥皮面团铲起来，使它包在枣泥馅上，并用手捏合。
★酥皮面团容易粘在案板上，用刮板铲起来使比较轻松的方法。
包好以后，再轻轻搓一搓，使它表面变得更均匀。
将另一半面团也卷好。放在铺了油纸的小案板上，然后放入冰箱里冷冻半个小时左右，使它变硬（面团比较长，我又在中间切了一刀，一共得到4条）。
冻硬的面团取出来，表面刷一层全蛋液，然后沾上一些黑芝麻。
将面团切成小段，均匀放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入预热好180℃的烤箱，烘烤15分钟左右，直到表面成为金黄色。不同烤箱的温度情况不同，请根据实际情况调整。
成品。
酸甜胡萝卜
酸甜可口，我很爱吃。过年时，弄点，解油腻，爽口。
用料：
1根白萝卜
200ml白米醋
少许盐
做法：
白萝卜，切薄片， 装陶瓷盘
加入两小调羹盐，腌制半小时
这时，萝卜出水，变软。把萝卜片放入清水，洗掉萝卜片的盐分，捞起沥干备用。
把洗净后的萝卜片放陶瓷盘中，倒入适量白醋，加入白砂糖，撒点辣椒粉。
放置2小时后，萝卜片变得酸甜可口，非常开胃。
万能凉菜酱汁
我妈爱吃凉菜，这个酱汁是我隔三差五就会做一次的。这是一个基础酱汁，在这个基础上可以做出许多变化，比如加半碗凉白开水，加些盐，就可以变成捞拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水鸡。总之想吃什么拌什么～

一汤勺大概15ml（我们平时喝汤的勺子）
一茶匙大概2.5ml（平时盛盐的小勺子）
用料：
三汤勺生抽
一汤勺蚝油
一汤勺醋（香醋、陈醋、米醋都可以）
一茶匙白糖
少许盐
少许（根据自己嗜辣程度放）老干妈或自制辣椒油
一茶匙花椒油
一汤勺剁辣椒
少许葱姜蒜末
少许（可无）香菜
做法：
所有材料混合在一起，搅拌均匀，让白糖融化。
浇在你想要拌的菜上。黄瓜、木耳、胡萝卜、金针菇……你喜欢就好😌