xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖玛奇朵
可以放弃星巴克了，又贵又不好喝。
用料：
几滴焦糖浆
2杯量Lavazza咖啡
100ml全脂牛奶
做法：
预热咖啡机和杯子，装入咖啡粉，让机器自己开始煮
煮好的espresso倒入咖啡杯中，准备一个pitcher倒入全脂奶
用咖啡机上的frothing开始打奶泡，这一步很关键，需要用到温度计，将那个金属口置于奶液下面一点即可，一定要将pitcher倾斜
最好能在pitcher内部行成漩涡，这样就没有大的泡泡出现。温度于140-160 F最好，不要超过160。
然后这一部也比较关键，主要是考验手腕的灵活度，将pitcher的奶泡倒入咖啡杯中
在上面挤上焦糖酱即可
玉米烙
里面有很多技巧啊，先说一下，如果用玉米罐头口感可能会好一点，但我们自己做就要讲究健康，我还是不建议。玉米必须是湿的才能粘住淀粉，才会成型。
用料：
180克新鲜甜玉米粒
1碗花生油
30克风车牌马铃薯淀粉
适量白糖(装饰用)
20克水
做法：
生的玉米可以在小美煮熟，水不要下太多，设置5分钟/Ⅴaroma/反转小勺，倒出来晾干。
20克水、玉米、淀粉混合一起，混合起来必须是有点湿的，炸出来才不会散开。
锅里先热油到6成热倒出来备用，锅里留一点点油，倒入混合好的玉米。把它们铺平，再从四周轻轻倒入刚才的热油，油要浸过玉米。
煎到金黄色就好。
酥酥脆脆的玉米烙就做好了。
成功率超高的水果布丁
0添加果冻布丁
用料：
300克温开水
28克冰糖
12g吉利丁片
1颗芒果
3颗草莓
做法：
称量好冰糖和温开水搅拌均匀直至融化，吉利丁片提前30分钟放入冰水中，取出放入容器中，温开水温度不宜超过60度，否则会影响吉利丁片的凝固效果，搅拌均匀放晾备用。
芒果和草莓切成小块，放入布丁杯中
将温开水的溶液彻底晾凉后放入布丁杯冷藏过夜，1-2天吃完。
成品可以开吃了，Q弹，孩子们的最爱
颜色和味道非常好
红彤彤的草莓
芒果香气十足
肥肠臭豆腐煲
用料：
熟肥肠
臭豆腐2块
葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 白糖
干辣椒或辣椒酱
做法：
材料切好备用。
起油锅，下葱姜蒜煸香。如果放干辣椒，也在这个步骤放。
下熟大肠，翻炒后加料酒、生抽、老抽，辣椒酱。翻炒均匀。
加入臭豆腐块。翻炒均匀。
加水没过食材，加点白糖。大火转小火10分钟。
盛入煲锅中。😄入口味厚浓郁。
拿铁咖啡树叶拉花
独乐乐不如众乐乐😁在这里把意式咖啡中的基础咖啡～拿铁咖啡树叶拉花制作分享给大家，不过前面的装粉忘了拍照😓
用料：
1台意式咖啡机
10g中／深度烘焙咖啡豆
300ml全脂牛奶
1个600ml拉花缸
做法：
在磨豆机中将咖啡豆研磨成粉，用单头粉槽装满粉，用压粉器轻轻将粉压平。
把粉槽上在意式咖啡机上按萃取键，萃取30ml咖啡液
将300ml牛奶倒入拉花缸用蒸汽棒打成细腻的奶泡
把咖啡杯倾斜，将拉花缸中的奶泡对准咖啡中心点以均匀的流速倒入杯中并边左右平稳的摇晃手腕边后退，到满杯时奶钢快速向前提收尾！
咸酥芝士曲奇
所用模具：法焙客 25连马卡龙曲奇烤盘FB12042
用料：
125克黄油
235克低筋面粉
60克糖粉
3克盐
1个蛋黄
120克切达芝士
少许色拉酱
少许蛋液
少许芝士碎
做法：
先把需要的材料和工具准备起来
先把沙拉酱装到裱花袋里，接着把芝士片切成小片
把软化好的黄油打发后加进糖粉和盐打至发白
把蛋黄倒进黄油里打匀
接着把芝士倒进去用刮刀拌匀
最后把面粉倒进去先用刮刀混合
接着戴上手套用手揉成完全无干粉状态
把面团分成每个15克的重量滚圆放在烤盘上，用大拇指稍微把面团按扁
接着刷上蛋黄液放上芝士小片
再挤上沙拉酱就可以进烤箱了。
温度175度，时间25-30分钟
甜品吃多了，偶尔来个咸口的也不错哦！
南瓜馒头-双色卡通馒头
前面和面步骤没拍，用的隔夜冷发酵方法。
用料：
200克中筋面粉
15克白糖
3克酵母
3勺南瓜粉
适量温水
做法：
前一天晚上和好面，保鲜膜封口放进冰箱冷发酵。
擀平整理形状叠一起，卷长条！
切好用模具做装饰！
成品
成品
我的早餐
龙叔的早餐便当
成品
蜜汁梅肉
用料：
500克梅肉
30克蜜汁烤肉料
1汤匙蜂蜜
50克清水
做法：
梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用
蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀
将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜
烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面
腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟
15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可
鸡肉腊肠煲仔饭（电饭煲版）
作为一个四川人，有个广东的男朋友，最近他想吃他爸的煲仔饭，让我弄，我哪儿会啊，然后凭着自己的经验和看了一些菜谱之后，自己动手做了改良，他吃了三碗，超级好吃呢。
用料：
一条腊肠
半斤鸡肉
随意玉米
一条胡萝卜
四朵香菇
一个番茄
适量油
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生粉
适量姜
适量蒜
适量葱
做法：
胡萝卜切粒，玉米剥粒儿，番茄切块，香菇切粒，腊肠切片。鸡肉切块用两勺生粉，小半勺盐，小半勺鸡精，两勺酱油，适量胡椒粉，我用的是白胡椒粉，放点蒜和姜腌制二十分钟到三十分钟。
起锅，热锅放油，热油放胡萝卜玉米，炒至胡萝卜半熟放香菇，炒至胡萝卜快断生放腊肠。放生抽，鸡精，老抽，蚝油，盐调味。炒至汁只剩锅底一些就好。
适量米，水放和平时少一点点就好。放刚才炒好的胡萝卜玉米香菇还有腊肠，放番茄块，按煮饭开始煮。
饭煮好跳了之后，让它继续闷。准备开始炒鸡肉，热锅热油，放鸡肉，炒至熟透，加生抽，鸡精，老抽调味，出锅，把鸡肉铺在饭上面，撒葱花，用刚才炒鸡肉的油浇上葱花还有饭上面，继续闷饭。
鸡肉铺上后，再闷个五六分钟就好啦，可以开吃啦。
美味的猪油清汤挂面
表妹的这个面条🍝做的很好👍经过她的指导，我也成功的做出了超级美味的猪油汤面🍜……不爱吃面条的小盆友都吃了两大碗👍
用料：
适量细圆挂面
3个鸡蛋
适量葱花或者蒜苗
适量猪油
适量生抽
少量蚝油
少量盐
少量白糖
少量小红辣椒或干辣椒粉
做法：
煎好的薄蛋饼切丝或者小块、小葱或者蒜苗切碎、猪油拿出备用.
碗里依次放入猪油、生抽、蚝油、盐、白糖、小红辣椒、小葱或者蒜苗.
碗底加入适量白开水.好吃的美味汤底做好啦……
从沸腾的开水中捞出煮好的面放入碗里.最后再撒一点小葱花，香喷喷的猪油热汤面出锅啦……🤤
潘娜托尼面包
用料：
软/硬酵头
570g/600g高筋面粉
360g/300g牛奶
120g蛋黄
100g细砂糖
9g盐
20g蜂蜜
10g酵母
160g/100g黄油
主面团
280g/600g高筋面粉
160g/120g蛋黄
5g酵母
200g细砂糖
40g蜂蜜
80g/100g牛奶
280g/200g黄油
500g混合坚果
杏仁糊
100g全蛋液
200g杏仁粉
200g细砂糖
100g融化黄油
做法：
混合坚果中的蓝莓干，蔓越莓干，橙皮丁，葡萄干加入朗姆酒中，滴几滴香草精浸泡一晚（冷藏）取出沥干水分，与其他的坚果碎混合备用
酵头面团材料出黄油外混合均匀，分两次加入软化黄油，揉至充分吸收，室温发酵至4倍大小或者冷藏发酵12个小时以上
发酵好的中种面团切成小块（冷藏发酵的要提前一个小时取出来缓缓），与主面团材料（黄油除外）混合，揉至拓展，分两次加入黄油揉至手套膜，加入混合果料，低速揉至果料混合均匀
揉好的面团室温发酵至2-2.5 倍大小
排气，整形，分割成300g一个的小面团，滚圆整形后放入纸模里二发至9分满，表面刷杏仁糊（材料混合搅打均匀即可）
烤箱预热190度，面包纸托底部插入两根竹签，方便出炉的时候倒挂，烤箱中下层，185度25分钟，观察上色情况，加盖锡纸
出炉后倒挂放凉，防止回缩
广式豉油鸡
豉油鸡家常菜，广东所有茶楼都有的菜式
用料：
只鸡1
少许盐
几片姜
少许料酒
少许酱油
少许红糖
做法：
光鸡，只斩鸡头鸡脚，内脏只要肾球，洗干净后放入滚水出出水（可放姜片，料酒，辟味），沥干水备用。
锅里无水加油热锅，待热油有小气泡时放入小块红糖和少许豉油，至糖差不多溶化。
大火不断翻炒，防止粘锅。
合上锅盖，可以转中火焗3分钟。开盖翻动鸡防止粘锅，也可以均匀上色入味，继续合上盖几分钟。
这时锅里的酱汁会变得浓缩，试试味道是否适合，可适当加少许水，但不能太多影响口感，翻动鸡防止粘锅，合上盖3分钟。
准备好干净的刀和粘板，要砍件。
上碟，大功告成
花蟹粥
用料：
只蟹
根葱
克姜丝
只虾
料酒
做法：
砂煲花蟹粥。花蟹和虾腌制爆炒后加入快要开花的白米粥，继续熬煮搅拌到浓稠。加葱花盐调味。
两人食营养早餐便当-培根炒土豆-煎饺
喜欢早餐便当的关注，会一直更新
用料：
1个土豆🥔
3片培根🥓
1瓣蒜米
少许盐🧂
6个饺子🥟
1个柿子
2碗白粥
做法：
一个土豆🥔切片
培根切段，蒜米拍碎
同时下锅煸炒几分钟
之前做的饺子🥟，不用解冻直接电饼档煎熟
准备一个削皮的柿子
柿子切丁
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
宝宝辅食-香肠
为了宝宝的辅食，一直在学习的路上，原则就是营养搭配，无盐无糖，便于存放，上班族的妈妈们可以做出来存放一周，每个周末再做新的花样。
用料：
半根胡萝卜
100g土豆
1个鸡蛋
1只鲜虾
1块鸡胸肉
少许淀粉
做法：
准备原材料，参照图片，配比没有特别的定量，我是看着差不多的量来的
鸡胸肉姜泡去腥，用柠檬也可以
混合在一起准备打泥
放入料理机，打泥
土豆胡萝卜一起加入到肉泥中
放少许淀粉搅拌均匀
香肠模具刷油，我刷的橄榄油，也可以用香油
放入裱花袋，挤入到模具中
挤完了准备上锅蒸
上锅蒸半小时
出锅了，香喷喷，软嫩嫩，宝宝很爱吃！
晾凉后盖好盖子放冰箱冷冻保存，每次吃的时候拿出一根热一下，非常方便！
鲫鱼豆腐汤
今天在菜市场发现有野生的小鲫鱼卖，就买了两条回来炖豆腐汤吃，味道真的很鲜美😊，孩子吃了两小碗。
用料：
2条鲫鱼
一小块豆腐
适量油
2勺料酒
少许盐
两三根香菜
适量开水
两三根小葱
做法：
两条新鲜的活鲫鱼，买回家以后及时收拾好，（这个工作可以交给鱼贩子），洗净，浇上两勺料酒去腥（肚子里也要浇哦），腌制十分钟以上。
锅烧热，中小火，倒入两勺玉米油滑锅，将热油倒掉，放一大勺猪油，待融化后撒少许食盐。（这一步可以防止鲫鱼粘锅，又能为这道汤码上底味）
鲫鱼用厨房纸压干水份（这一步是防止溅油），放入锅中，中小火慢煎。
两面都煎至焦黄～～
加适量沸水，转大火，汤很快就变成乳白色。
下入切好的豆腐块、萝卜丝，再撒少许食盐，盖上盖子，中小火煮10～15分钟～～
煮好的鲫鱼豆腐汤，香气扑鼻，尝一口汤，真鲜！咸度刚好！
最后撒上香菜末和葱花
一道价格实惠、简单易做、鲜香可口、营养丰富的鲫鱼豆腐萝卜丝汤，就ok啦😄
枫之味道～红烧日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
半根胡萝卜
半个青椒
适量淀粉、葱、蒜、生抽、耗油、盐、白糖
做法：
青椒、胡萝卜切好
日本豆腐切片
日本豆腐沾淀粉下油锅炸之金黄
葱蒜切碎，生抽、盐、糖、耗油、剩下的淀粉倒入碗中，用清水搅拌
油热放葱炒香，倒入青椒、胡萝卜翻炒断生，放蒜和炸好的日本豆腐炒片刻后，倒入准备好的料汁
大火收汁，待汤汁浓稠，关火出锅
番茄牛肉通心粉（茄牛通）
看到电视剧《爱我请留言》里面，茹初见和王子翔在一家大排档吃茄牛通，当时觉得很吸引，于是就试着自己做一下，制作简单，番茄味浓郁，好吃！
用料：
一盒肥牛肉
500g通心粉
6-8个番茄
几片姜
适量盐
适量糖
适量鸡精粉
做法：
往锅里加入适量清水，烧开后放肥牛进去焯下水捞起，，不要焯太久，不然口感会老。
烧水的时候，番茄切块，姜切姜丝，备用。
另外备一个锅，放入清水烧开，把通心粉放进去煮，煮10分钟，直至把通心粉煮透。可以放点盐进去煮，让通心粉入入味。
把焯过水的牛肉捞起后，锅里放油，爆香姜丝后放番茄进去翻炒，炒直番茄软烂，加入盐，让番茄入味，然后加入适量清水，烧开后中小火继续煮，然后汤汁更加浓郁。
通心粉煮透后，捞近番茄汤的锅里，加入牛肉，鸡粉，盐再滚一下就可以出锅了。喜欢酸一点的可以多番茄少水，怕酸的可以炒番茄时加点糖。喜欢吃辣的还可以加点韩国辣椒酱，酸酸辣辣的口感也不错哦！
绿豆冰糕【KRUPS厨房机器人版】
用大K制作绿豆糕太轻松了，蒸完打泥就可以直接压花，自己做完再也不想买外面高糖高油的绿豆糕了...这个版本的口味不会太甜，吃起来比较舒服～
用料：
200克绿豆（脱皮绿豆）
55克黄油
45克白砂糖
45克麦芽糖
6克抹茶粉
做法：
食材准备。
直接购买脱皮绿豆，浸泡24小时，（期间要不停换水，水量一定要是绿豆的两倍）。机器人蒸锅内铺上屉布，倒入泡好的绿豆平摊好，搅拌杯内加1000g水（热水）,手动设置130℃50分钟。
搅拌杯内放入切碎器，将蒸好的绿豆沥干后倒入，加入黄油、白砂糖、麦芽糖，手动设置转速10，时间5分钟；中途可暂停用刮铲把杯壁上的绿豆泥刮到杯底再继续打磨混合。
这是磨碎5分钟后的状态，很细腻。
盛出来，放进蓝钻不粘锅里，用最小火不停翻炒，直到绿豆泥可以成团。放凉待用。
想做双色绿豆糕，可以取出一半的豆沙，放6克抹茶粉，磨碎1分钟混合均匀。
两块分别炒好的原味、抹茶味的绿豆沙。
每个色的豆沙平均分成17g的小团，各取一个放到模具中压实，脱模就可以了。原味绿豆糕每个的量是35克， 豆沙平均分成35g的小团，放到磨具中压实，脱模。
如图所示。
做好的绿豆糕密封好，放冰箱冷藏后口感更佳，建议3～5天内食用完。
此方子可以做13块绿豆糕。
美国佬BBQ土豪吃法之芝士烤牛排
视频http://www.bilibili.com/video/av914471/
用料：
两块（280g)牛排
一头大蒜
一头白洋葱
适量粗盐
适量现磨胡椒
见图奶酪（马里拉苏奶酪还有黄车达奶酪）
五条培根
一小块黄油
适量蘑菇
做法：
牛排两面撒上现磨胡椒还有盐腌制片刻
培根煎好放在一边
大蒜，洋葱切碎，奶酪磨好
牛排放在靠近火的位置煎几分钟，把水份锁住
换个位置让它里面熟了
洋葱大蒜还有切丁了的培根放在一起炒一下，然后加入黄油，炒几分钟，然后加入蘑菇
把炒好的混合物放在牛排上
放上奶酪
盖上盖子焖至芝士融化，然后切开了吃！
紫薯泥麻薯盒子
用料：
蛋糕胚：
20克纯牛奶
10克+15克白糖
10克食用油
30克面粉
2个鸡蛋
麻薯：
45克糯米粉
15克玉米淀粉
20克白糖
3克食用油
80克纯牛奶
紫薯泥：
2个紫薯
适量白糖
做法：
麻薯材料混合，搅拌成顺滑的面糊，蒸20分钟。
紫薯同时洗净去皮，切块一起上锅蒸。蒸好后趁热加入白糖碾成泥。
1.纯牛奶 白糖10克 食用油充分搅拌，筛入面粉，Z字型搅拌。
2.鸡蛋蛋清分离，蛋黄和面糊Z字型搅拌。
3.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，低速打发成大泡泡，15克白糖分三次加入。
4.倒1/3到面糊翻拌，均匀后面糊倒入剩余的蛋白中翻拌。
5.均匀后倒入模具震几下，预热烤箱，150°烤20分钟。趁热震几下倒扣晾凉。
一层蛋糕，一层麻薯，一层紫薯泥。还可以放点肉松，咸甜搭配一下，更好吃。
秘制牛肉千张结
用料：
一块牛肉（最好是牛腱）
若干千张结
2-3个八角
2-3个干辣椒
1块姜
克糖
克盐
勺生抽
勺老抽
1勺黄豆酱
做法：
姜切片；牛肉切方块，放一两片姜焯水去掉血沫；千张结用热水浸泡15分钟使其吸水。
把牛肉块、4-5片生姜、八角、干辣椒放进高压锅（这里用的是电高压锅），加一勺糖，半勺盐，一大勺料酒，再加水没过所有食材，炖煮35-40分钟后捞出，水不要倒掉。
另起炒锅，热锅热油，把姜片煸香，加入一大勺黄豆酱炒出红油，倒入牛肉翻炒半分钟，加点老抽调色。加入泡好的千张结，把牛肉汤全部倒入。因为黄豆酱本来有咸味，不用再加盐。大火炖煮3-5分钟让食材吸满汤汁，不要完全收干，出锅前可适当撒点葱花装饰。
开吃！
芝麻焙煎鸡胸肉沙拉
黑胡椒：https://www.xiachufang.com/goods/95392/
芝麻焙煎酱：https://www.xiachufang.com/goods/37753/
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个火龙果
1个牛油果
1颗生菜
1盒蓝莓
适量盐
适量黑胡椒
适量耗油
适量芝麻焙煎酱
做法：
将鸡胸肉切片
用刀将鸡胸肉扎几下
撒上盐
加入耗油、黑胡椒腌制三十分钟
将牛油果切片
火龙果切块
鸡蛋切片
将上菜、牛油果、火龙果、蓝莓摆入碗中
鸡胸肉加入橄榄油煎烤
烤好的鸡胸肉切片
摆放在碗中挤入芝麻焙煎酱
完成
章鱼烧豆腐
用料：
章鱼
豆腐
木耳
葱
姜
蒜
料酒
生粉
做法：
章鱼洗净用料酒腌制一会。
豆腐切片。
起油锅，小火豆腐煎至两面金黄。
豆腐不用取出，开大火，加葱花蒜末爆炒。
倒入章鱼木耳。
翻炒稍许，生粉勾芡。
出国。
菠菜奶酪派[油酥饼皮版]
传统希腊菠菜奶酪派是用的薄薄脆脆的 Filo 饼皮。从适合派对的小小三角形，到家庭版的长方形和圆形。没试过的朋友可以用下面链接查看菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/104712711/

今天这道油酥饼皮版本里我加了凝乳奶酪 (Ricotta), 奶香味更浓郁一点。馅料做法和步骤同 另外版本基本一样，希望大家喜欢。
用料：
400克冷冻菠菜
200克羊奶酪 Feta
150克凝乳奶酪 ricotta
2个鸡蛋打散
70克葱花
15克茴香去杆切碎
15克欧芹去杆切碎
50毫升头榨橄榄油
2茶匙牛至
适量盐和胡椒粉
做法：
菠菜化冻后用纱布挤出水分。此时烤箱预热170度。把饼皮从冰箱中拿出， 最好在使用前10分钟从冰箱取出，这样更容易操作。
锅中加橄榄油，中火将葱花炒软。晾凉备用。如果选用新鲜菠菜，此时将菠菜和葱花以为炒软，菠菜会出很多水，要控汁出来。
将菠菜，葱花，茴香，欧芹都倒入大盆中混合好。再一次加入鸡蛋液，牛至，盐和胡椒粉进行调味。这是混合好的馅料。
拿出一块饼皮，放在烤盘底部。多余边缘可以减掉，再将馅料倒到饼皮上。多余边缘可以剪掉做装饰用。
再拿一块饼皮放在上面，并且把上下边缘用手捏紧。用竹签均匀的扎洞透气。多余饼皮可以做装饰。放入预热好的烤箱，大概50分钟左右。
烤好的派表皮金黄颜色诱人，香气扑鼻。
切一块在盘里，哇真香，色香味俱全。
不放水的炖排骨（假期如何给孩子留饭，做饭）
没错，要干一瓶啤酒

寒假给孩子中午留饭，竟然把平时两个人的米饭都吃掉了。
用料：
克排骨
勺料酒
勺老抽
勺生抽
片姜
克冰糖
根葱
个八角
片香叶
个干辣椒
粒花椒
孜然粒
做法：
凉水冒冒排骨，洗干净浮沫
晾着
配料，关键要放孜然粒
炒香，放冰糖，家里没有了，放的白糖
放排骨炒的微微发焦黄
电压力锅，我准备睡觉了，明天补图
把所有的调料捞出来，有一丢丢苦

加一点糖，豆瓣酱一勺（凡是需要炖的烤的，加一上豆瓣酱都好吃滴），又一点点孜然粉

再来一个35分钟。

还是忘记拍照了。睡着了，让家人帮忙打开锅盖，焖过夜会坏掉的，尤其夏天，别问我是怎么知道的




参考
参考
心得
窍门
黄瓜拌粉皮
上海最近连续高温，闷热的夏天里爽口的凉拌菜是消暑开胃的最好选择☺️喜欢素食的你们都来学学这道简单又美味的夏日必备凉拌菜吧^_^
用料：
2根黄瓜
2张绿豆粉皮（买不到可用粉丝代替）
少许盐
少许糖
一大勺花生酱
一小碗开水
少许生抽
少许醋
少许麻油
做法：
将黄瓜刨皮切丝
将黄瓜丝用些许白砂糖和盐腌制并且放入冰箱（据说用全糖腌制口感会更脆哦）
两张绿豆粉皮（粉丝）洗净后切成与手指差不多粗细的条
锅内水煮开后关火将切好的粉皮条放入锅中汆水，然后快速捞出用凉水降温。将水沥干后拌入麻油（个人建议粉皮不用放入冰箱，怕会影响口感，室温冷却便好）
小碗内加入两小勺白砂糖，少许细盐几一大勺花生酱，并倒入开水（若是凉水可放入微波炉加热，其实这个方法更好，花生酱能够与水充分融合）
稀释的花生酱中加入少许生抽，室温冷却后加入两勺醋（我选用的是康乐醋，口感偏甜微微的酸）再放入冰箱
等想吃的时候把所有佐料一拌就完成啦
【好这口儿】西班牙海鲜饭+传统饮品Sangria
西班牙海鲜饭与意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。本期美食达人白雪邀请了西班牙大美妞优美来一起做海鲜饭，优美说，比较地道的做法是使用双耳锅，其卖相绝佳，令人垂涎欲滴，在吃货圈中可拥有众多“粉丝”，吃过的都称赞叫绝。
用料：
#西班牙海鲜饭
适量橄榄油
适量蒜、盐
各一个青、红椒
100g鱿鱼
100g大虾或者虾仁
1个西红柿
1/2g藏红花
1个柠檬
200g大米
#西班牙传统饮品Sangria
2个橙子
1个苹果
1个柠檬
500ml红酒
500ml气泡水
适量肉桂棒、冰块
做法：
准备工作：蒜切末，青红椒、西红柿切丁，墨鱼仔切圈；
蛤蜊提前用盐水浸泡，吐沙干净后放如沸水中氽一下；
锅中放入橄榄油，蒜末煸香，依次放入青红椒、鱿鱼圈、虾仁、西红柿、盐、大米、水、藏红花，焖至汤汁快尽，约20分钟；
放入蛤蜊，继续煮5分钟后关火，关火后再闷5分钟，出锅时挤上柠檬即可。
一个橙子直接切块，另一个橙子去皮切块，苹果切丁，柠檬切片；
放入肉桂棒；
加入红酒、气泡水、冰块即可。
补钙鸡蛋羹-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
2克虾皮
3克牛肉丝
10克胡萝卜
1片卷心菜
做法：
准备食材：豆腐1块，虾皮2克、牛肉丝3克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、卷心菜1片。
将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出。



tips：很多宝妈没给宝宝吃过豆腐，其实都是是很好的补钙食材，尤其是质地扎实的卤水北豆腐，补钙的效果更好。如果宝宝不过敏的话一定要试试哟~
用小勺把豆腐的中间掏空，作为豆腐碗。



tips：注意底部不要掏漏，要不蛋液会流出来的哟~
将胡萝卜切碎。
将卷心菜用开水焯一下，放凉后切碎。



tips：青菜焯水的时间不要过长，大约30秒即可。
虾皮浸泡大约10分钟，去除一些虾皮本身的咸味，然后把虾皮切碎。



tips：我用的是淡干虾皮，没有额外的盐分添加，比市面上很多虾皮的咸味要轻很多，但是毕竟虾皮是海产品，还是有一点自然的咸味的，姐妹们给宝宝吃之前，最好先泡一泡，把虾皮上的咸味冲淡一些。
把鸡蛋打入碗中，打成蛋液，加入60克温水，用打蛋器轻轻搅打均匀。



tips：如果用打蛋器的话，不要使劲搅拌，要不会出现很多大泡沫。



加入温水可以让蛋羹变得润滑，不会出很多大泡沫。一般蛋羹中蛋液和温水的比例是1：1.5就行。
在蛋液中加入胡萝卜碎和虾皮碎。
接着加入卷心菜碎。
用筷子轻轻搅拌均匀。
将蛋液倒入放入豆腐盅里。
直接上锅蒸15分钟，蛋羹熟透就可以出锅啦~
以后再给宝宝吃蛋羹，就不要总是单纯的鸡蛋羹了，随便加些蔬菜营养密度就能变高，加点虾皮，鸡蛋糕的鲜味会更好，我家小思同学是肉食宝宝，我还会给她搭配上牛肉丝来吃，小仙女们给宝宝搭配，也可以用上宝宝喜欢的食材来搭配，接受度会更高哟~
鸡心炖土豆
娃他爹最拿手也是最爱的东北菜！最后娃都让他拐带坑里了……和他爸的高油高盐不同，我调整了一些地方，吃的总要健康些好吧！
用料：
半斤鸡心
两个土豆
适量葱花
做法：
没有选传统大豆油，而是选了比较健康的调和油。这个油沸点比较低，所以油温七成热就可以下锅，不要等到油冒烟，对健康一点好处都没有。
要求口感的用大豆油会更香浓一些。

先把鸡心对半切开，冷水下锅抄，大火把水煮开倒料酒，转小火，待鸡心没有血水，捞出，洗净控干备用。
我用的是这个酱油，味儿挺好。也是偏清淡
步骤才开始～油七分热（手靠近锅底感觉到热气就差不多）下土豆，土豆块不要太大。不然不好入味。我用的是不粘锅，土豆煎一会，因为冬天存的是秋天的土豆，会放软，总是没有新鲜的味道，煎一煎口感好很多。
土豆块稍稍变色下鸡心，翻炒，加两勺酱油，就是前面用的那个，半勺老抽，这个勺就是一般的瓷质勺，容量都差不多。不喜欢老抽可以倒蚝油，两勺。加十三香两小勺。有八角的可以放八角，把十三香略了。
稍稍翻几下上色，加热水。想最后拌饭的，水没过食材，不拌饭的加水的时候少一些，食材露出水面一点刚刚好。大火烧开转小火盖盖咕嘟着。
五六分钟吧，锅底还有余汤的时候，加盐，加鸡精，加葱花。因为有孩子，我只放了点大葱的葱花。（葱花可以是大葱，毛葱，圆葱…）外貌协会的再来点香菜，辣椒，很提味儿。
太妃糖苹果(Taffy Apple)
这是苹果苹果最爱的苹果吃法了。每年万圣节学校餐厅的taffy apple总是最抢手的，trick n treat环节别人都收到MM豆之类的而我总会得到taffy apple。有些青涩味的苹果包裹在甜蜜的巧克力和丰富的坚果中，很有节日的气氛吧？看着心情就好，味道更是酸酸甜甜让人停不下来！由于住在村儿里，除了万圣节之外只有去机场的时候才能买到这样可爱的苹果，以前总会买上好几个让它们漂洋过海做十几个小时的飞机到亲人朋友的手里，大家都十分喜欢。可惜现在苹果同学还没开始实践做taffy apple，先存个方子，咱们来日方长！

封面图片来自desertcomesfirst.com，方子来自于BBC food (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/13599/homemade-toffee-apples).
用料：
8个苹果(Granny smith apples)
400g金砂糖(golden caster sugar)
4tsp糖浆（golden syrup)
1tsp醋（vinegar)
做法：
苹果过热水，洗去表面的蜡，用厨纸擦干。插一根筷子在苹果心上。
在金砂糖中加入100ml水，中火煮5分钟至糖全部融化，加入糖浆和醋搅拌，直至太妃糖浆的温度达到140华氏。这里可以滴一点点糖浆到冷水，如果能迅速凝固就ok了。
将插入筷子的苹果放进锅里，逐个裹满太妃糖浆，放到烘焙纸上。可以在表面依个人喜好加花生碎杏仁碎MM豆等等。放入冰箱冷藏至凝固。
烤箱烧烤(万能调料)
用料：
2勺生抽
2勺老抽
2勺孜然粉
2勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺香油
2勺蜂蜜
适量姜蒜
做法：
肉类提前改刀腌制3小时以上素菜可以直接刷调料烤
预热烤箱后180度20分钟出炉
鹌鹑蛋栗子红烧肉
用料：
（20个，扎眼入味）熟鹌鹑蛋
750g五花肉
500g（去壳后没有）板栗
八角
桂皮
大蒜
花椒
干辣椒
老姜
做法：
五花肉750g、板栗500g（去壳后没有）、熟鹌鹑蛋（20个，扎眼入味）；八角、桂皮、大蒜、花椒、干辣椒、老姜用量如图
香料洗干净，大蒜和老姜拍烂。黄糖取用30g左右（可用白糖、冰糖代替）
五花肉整块冷水下锅，可以放点花椒、生姜去腥。煮至全熟后捞出切小块（先煮再切，炖出来的肉比较有棱角，形状更好看）
所有香料和黄糖下油锅炒香，再倒入肉块炒匀，加入足够的热水。盖盖煮开，水开后大火煮10分钟
再开盖调入适量的老抽，继续转中火煮20分钟。再倒入板栗和鹌鹑蛋小火煨烂入味，最后大火收汁时调入食盐即可，想吃卤肉饭的话可以多留一点汤
百香果鸡翅
十月份去了一趟福建，正值百香果成熟的季节，从此喜欢上了这种水果:冲水饮，拌入酸奶制成百香果酸奶，今天发现用来做菜亦是好吃一塌。
用料：
2个百香果
8-10个鸡翅
一汤匙生抽
一汤匙料酒
适量冰糖
二片香叶
一根葱
适量蒜片
适量姜片
做法：
鸡翅中洗净备用
百香果切开取出汁和果然备用
锅内倒油少许，热后加入香叶，葱姜蒜片煸炒出香
加入鸡翅，中火煎二面断生色
加入生抽，料酒翻炒，加清水没过鸡翅
大火烧开后转中火闷烧十分钟
加冰糖，大火翻炒，加百香果汁，继续翻炒收汁后装盘
酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
6片姜片
1根葱
1勺生抽
1勺老抽
20克冰糖
2勺料酒
3片香叶
1小勺五香粉
2勺蚝油
做法：
鸭腿解冻后改花刀，葱姜蒜料酒冷水焯，水开后将鸭腿捞出冲去浮沫
鸭腿擦干水分入油锅炸，此处忙着炸忘了拍照
两面都炸好后捞出控油放入锅中，加葱姜生抽老抽蚝油五香粉香叶冰糖，加水没过鸭腿，大火煮开后中火慢炖，炖半小时左右可开大火收汁，成品光顾着吃又忘了拍照啦，怕咸的可以酌情减少酱油蚝油的量。
韭菜鸡蛋菜盒
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
食用油
做法：
1.先和好面，醒着。
2.准备馅。洗韭菜，洗好后切成小段，准备好。将鸡蛋打散，炒锅炒熟或者煎成饼，切成与韭菜大小得小丁，与韭菜混合，倒入盐、食用油，根据个人口味可以放入花椒粉等其他佐料，拌好。
3.将面团切成小块，擀成薄薄的圆饼，将馅放进去，和包饺子方法差不多。
4.放入平底锅中煎至熟即可。
【面团子】100%发芽谷物面包
比100%全麦面包还要健康的面包。
  
【为什么发芽谷物面包最健康？】

Peter Reinhart's的书里介绍说，当把整粒的谷物（比如小麦、大麦、黑麦、燕麦等，或者豆子，如小兵豆，鹰嘴豆等）泡在水里，在发芽的过程中会发生三种主要的生化反应。

1.足够的水保证了种子中的酶被激活，酶的活动加剧，谷物开始被分解；
2.存在在胚乳和胚芽中的营养物质被激活，为种子生长提供能量；
3.形成一种新的分子:麦芽糖。

平均来说一共需要三天时间，前两天浸泡杂粮，虽然是两天，但是只是泡上，也不费时间。

这次我用的小麦谷粒，三色藜麦和小米。




我是专门来分享失败经验滴，哈哈。

样子看着不错对吧，和原作者比起来，又是二发没有发好，我也很郁闷。
我总失败，却希望别人能做成功。哈哈哈~~

刚做出来的时候就是一块板砖，绝对能当武器防身。吃起来有点渣渣的（谷物一定要打碎！！一定要哦！切记）

以上引用女神的话sunny，谢谢她的分享~
（为了存档，所以把重点都记录在自己的食谱中，下次找起来也省时间。
so~谢谢各路大神的分享）
用料：
680g（发芽后的重量）发芽小麦粒（也可以是和其他谷物的混合物）
68g面筋粉（又叫 谷朊粉）
9g海盐
7g即时酵母粉
28.5g蜂蜜（或者红糖、糖、龙舌兰糖浆代替）
113g水（泡谷物的水最好）（室温）
做法：
第一天，先清洗一遍准备好的谷物，用水泡上，盖保鲜膜，室温保存，泡8-12小时。
我是下午泡上，过夜。
第二天，倒出浸泡的水，留着和面用。水里面都是营养物质，剩下的可以浇花。
用清水冲洗谷物，沥干，不用再加水，直接把泡透的谷物放碗里，盖保鲜膜，室温保存，继续让它们发芽。这时候已经可以闻到淡淡的清香了。
这以后的3-6小时，应该就可以看见有小尾巴从麦粒里出来，这要根据季节、室温、谷物新鲜度不同自行调整时间。
如果6小时没出小尾巴，就每12小时用水冲一次，继续发芽。
如果夏天很热，就多冲几次水。

平均说，大概需要2-4天发芽。
第三天，我的小麦开始有小尾巴了。上次种小麦草的时候，一天就发芽了，这次不知道为什么晚了。
最快发芽的属einkorn小麦，浸泡完就发芽了。

刚开始有小尾巴拱出谷子壳就可以了，沥干。
藜麦发芽最快，一般泡一个小时就能发芽。
如果不能马上做面包，可以放冰箱里冷藏保存几天。但不要冷藏天数过长，因为放冰箱里只是减慢发芽过程，它们是还在努力地生长着。
或冷冻保存1个星期。
用食物料理机打碎谷物。我用的高速，分了三拨，每次10秒左右。
打碎后的样子，打碎后变得很粘，可以看见拉粘的细丝。一定要打得烂烂的。
和面。
方法一，用手：混合所有材料，注意先只混合一半的水，即56.5ｇ，因为谷物不是干透了的，还含有有水。把所有材料搅拌匀。面团应该是软，有点粘，如果不行，再加点水。

方法二，用厨师机：混合所有材料，还是只加一半的水，低速1分钟拌匀，再中速5分钟，能脱缸，然后用手揉1分钟，变成一个有点粘的面团，和普通面包面团的质感一样。我又加了一点水才成面团。和面的时候那叫一个香，口水都忍不住了。
让面团醒５分钟。准备一个抹油的碗，发酵用。
用湿手继续揉１分钟，面团要能出膜，即有筋度。
揉成圆形，放准备的碗里，密封，发酵45-60分钟，到1.5倍大。
室温23摄氏度用了45分钟。（注意发芽谷物营养丰富，发酵速度快，不同谷物发酵速度也不一样）
发酵完成后，把面团按成长方形，从长边卷起，整形成吐司状，放土司模里发酵到1.5倍大。原作者发了45分钟。
烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。
发酵好后，放入烤箱后，把温度降到350华氏度（177摄氏度），烤20分钟。然后把模具180度转一下调整方向，再烤25-30分钟，到表面金黄。
拿出后马上脱模，烤架上放凉。至少一小时后再切开。
姜葱熏鲤鱼
用料：
750克鲤鱼
30克姜
50克小葱
3克大蒜
2克陈皮
8克盐
3克味精
5克白砂糖
10克蚝油
15克老抽
20克黄酒
1克香油
蚕豆8克淀粉
2克胡椒粉
40克植物油
做法：
将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分；2。 姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1 分钟取出；3。 用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；4。 下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀；5。 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15 分钟至熟，取出放在碟中；6。 锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成
制作提示
因有过油煎制过程，需准备植物油150克
历史文化
此菜为家乡风味，秋令佳品
淮山炒木耳
这道菜香脆可口，老少皆宜。
用料：
300g淮山
10g干木耳
两瓣蒜头
做法：
淮山切片待用，一元硬币厚度；木耳用冷水泡发，办20分钟即可；蒜米。
将油倒入或中，油稍热将淮山木耳一同倒入翻炒。
放蒜米
前后翻炒3分钟左右即可
翻糖饼干
用料：
一块（韧性好，不易碎的配方，姜饼的面团就可以）饼干面团
一块翻糖
若干只色素
金，银糖珠
彩色装饰糖粒
棉织花边绑带
做法：
在白纸上画出三层蛋糕的图案，然后剪下
姜饼面团擀成
2-
3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上，用小刀将形状刻好
为了防止烘烤时饼干鼓起，用叉子在饼干上扎若干个孔
然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中，以180度上下火，中层烤约12分钟左右即可
出炉后放在网架上，放凉备用
将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软，擀开约
2cm厚
将剪好的模板覆盖在翻糖上
用小刀刻出蛋糕形的糖皮
隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均匀后，作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂，然后将翻糖皮粘上，稍压即可～～然后就可以进行各种样式的造型创作了
说一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片
用模具刻出花形
用圆球工具在海绵上延展花瓣，使其更自然
点出花心即可
玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上
花瓣：用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然
然后一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都压住上一半的1/2处
这样玫瑰花就做好了
另外，红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框，是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合剂的部分，就粘上了糖粒，多余的我们就抖掉，这样图案就出来了
芹菜辣炒扇贝肉
用料：
2根芹菜
1根葱
适量姜丝
切丝干辣椒
4-5瓣蒜
适量鲜扇贝肉
做法：
按图准备辅料
芹菜焯水，注意叶和杆分开焯水
我这是自家海岛扇贝丁，新鲜，水微洗一下就行
放油热锅，放辅料炸香，再放扇贝丁翻炒，炒半熟的时候放芹菜一起炒，放不点蚝油，一起炒，口重的再放点盐！就可以盛出来享用了奥
菜盒子
用料：
适量牛肉
适量大葱
适量韭菜
2个鸡蛋
适量苦菜
三碗面粉
做法：
苦菜摘净，清洗干净，开水烫一下，投凉。
野菜切碎，切入葱花，牛肉粒，放盐，老抽，花生油拌匀。
牛肉切丁，切入大葱，放盐，老抽花生油拌匀。
韭菜洗净，切段，两个鸡蛋摊碎，凉了放入韭菜盆里，放虾皮，盐，老抽花生油拌匀。
今天吃三种馅料滴！
面粉活成团，分等份，包入馅料，包成包子状，把花边一边按到面板上。
平底锅放油，放入盒子，烙至两面金黄出锅。
大葱牛肉的。
喜欢吃肉的来两块，真过瘾。
野菜的。
野菜加牛肉，味道也不错。
韭菜的我的最爱。
开吃了，绿色健康！
韩酱萝卜扒皮鱼
用料：
韩国辣椒酱
扒皮鱼
白萝卜
葱
蒜
香菜
盐
糖
白醋
酱油
花椒粉
做法：
把扒皮鱼洗净，放入少许盐和花椒粉腌制一下
将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟，喜欢吃嫩的就煎熟即可，喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的
鱼煎好后，在锅中点入少许白醋烹一下，这样做的目的是为了去腥，提鲜
接着倒入少量的酱油，量不要多半斤鱼倒入一茶勺的酱油就可以了
放入一小勺的糖，提鲜增味
最重要的主角出场了，就是韩国辣椒酱。我是半斤鱼放了大约量茶勺的酱
把酱炒匀后放入切成一厘米见方的萝卜块翻炒，让萝卜也裹匀酱料
酱料炒匀后放入没过萝卜的水，放入大蒜和葱段，大火炖煮
汤汁快要收干的时候放入香菜翻炒匀均就做好了
白焯柠檬金针菇
炎炎夏日，一道开胃小菜又让人胃口大开。滑嫩爽口，香中带着腌柠檬的咸酸，太好吃了！
用料：
金针菇
半个或一个牛脚柑{腌柠檬}
一到两个酸辣椒{也可以用生辣椒}
葱花
盐
生抽
油
做法：
金针菇洗净，切去根部放入烧开的热水中焯两分钟捞起沥干水份装盘。
把腌柠檬，酸椒切碎，再把葱花一起放在金针菇上铺好。
热锅加小勺水，盐，生抽，油，煎透后淋上即可。
棒棒糖戚风蛋糕
这个配方是Tinrry的，稍微改动了一点，然后自己加了天然的香草精，淡淡的香草味戚风蛋糕～～～
用料：
35克低筋面粉
35克细砂糖
0.5g盐
3g玉米淀粉
25g牛奶
25g玉米油
2个（50g一个）鸡蛋
一滴天然香草精
一点点色素
做法：
准备好材料，还有裱花袋，耐高温硅胶模具，蛋糕纸杯～～
牛奶和色拉油混合均匀，倒入蛋黄（这里分离剩下的蛋白一定放入一个无油无水的盆里面备用哦）、香草精继续搅拌均匀，接着倒入过筛的低筋粉搅拌到看不到颗粒，细滑为止，不要搅拌过度以免起筋了哦～～（低粉加入搅拌后忘记拍照了，自己补脑吧😋
现在把裱花袋装入三个杯子里面，备用，等蛋白打发和蛋黄糊翻拌后方便快速装进裱花袋里。
打发蛋白，白砂糖分三次加入：先用电动打蛋器慢速打发，起粗泡后加入三分之一的白糖继续打发，能看见轻微纹路后调到高速，同时加入白砂糖，等有很明显的纹路出现后加入剩下所有白砂糖转低速继续打发，接着加入玉米淀粉，打发到蛋白提起来有个小尖尖，很有光泽就可以了，同时预热烤箱155度。
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀：先加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面，U字型翻拌，直到完全融合，再分两次加入剩下的蛋白糊继续翻拌，直到全部翻拌均匀，翻版过程一定要快、轻，才不会消泡～～～
把蛋糕糊平分三份，其中一份加入适量色素，翻拌均匀，再取一点深绿色蛋糕糊加入另外一份蛋糕糊里面，这样颜色变浅绿色了，
渐变的三个颜色已经调好
裱花袋剪一个小口，一定要小一点哦，准备挤入模具，挤出自己喜欢的颜色搭配啦……同时预热烤箱150度哦……
我弄的渐变色…
挤好的蛋糕糊
杯子蛋糕也挤好了，底部用原色画个小圈圈，再用有颜色的蛋糕糊填满，最后挤到两厘米厚。也可以自己发明创造图案哦……
放进预热好的烤箱，155度烤15分钟～～把杯子蛋糕撕下来，模具里的渐变色蛋糕取出来
千万不要烤过了，不然颜色就变黄，不漂亮了……
成品图
这个有点点烤过了，上焦黄色了，所以一定要注意温度和时间
鱼汤
用料：
鲫鱼
豆腐
姜
盐
味精少许
当归一小块
做法：
鱼是杀好的，只要鱼身上划几刀，在鱼身上均匀抹上一点盐，10分钟，开锅把鱼两面煎会儿焦黄后，放姜当归，开水，盖锅大火10分钟，放豆腐再5分钟，okay～乳白色的汤头，喝起来营养美味极了！！
香菇炒肉
用料：
适量猪肉
15朵鲜香菇
1根葱
2瓣蒜
1个小米椒
需调制酱汁
做法：
肉切块，加入盐、生抽、料酒、适量淀粉抓匀腌制（建议选用瘦肉，因为有肥肉，下锅时会溅油，要小心）
香菇洗净去根切片、葱沫、蒜沫、小米椒粒
酱汁：适量清水加入两汤勺生抽，半汤勺耗油和适量淀粉
锅中热油，加入葱、蒜、小米椒炒香
倒入肉片，炒至变色
下香菇中火翻炒两分钟
大概翻炒到上图样子，淋入酱汁
继续翻炒到收汁
出锅，香菇超嫩滑
来自大草原风味的烤牛肋骨
前两天，我心血来潮给大白泉做个煎牛排吃，
想弄得特别西式、特别高大上，有逼格点，
用刀叉，配合5分熟的牛排，bgm可以放点洋气的音乐，
可以配合着喝点洋酒，像红酒，像rio鸡尾酒，像旺仔牛奶……额……啥的
氮素！
氮素！
我去了家附近的超市，环顾了两圈生鲜区，都木有找到牛排，
我很礼貌的问生鲜阿姨
——阿姨，牛排有么？
——么有。
——阿姨，牛肉有么？
——么有。
——阿姨，有牛么？
——么有。

就这样，我和阿姨的友好对话就这样礼貌的结束了。
超市根本没有新鲜牛排可以卖！
这里我要点名批评下世纪联华超市！
太low了，太low了！完全跟不上我的tempo。

那怎么办！
巧妇难为无米之炊，是的，我是巧妇。
然后我又地毯式的搜了一圈生鲜区，
终于发现了一样和牛有关的——牛肋骨
而且只剩最后一盒了！
这难道是上天冥冥中让我和它（牛牛）的某个部位不期而遇么
我想也没想，就把它带回了家
烤了吃！

更多有趣的食谱来我的微信公众号吧： 天上掉下个美厨娘
快来调戏我吧~~
用料：
4根牛肋骨
1勺老抽
4勺生抽
适量大蒜瓣
适量（剁吧剁吧）大蒜末
适量（不是特爱这个味儿，可以少放）孜然粉
半勺黑胡椒粉
适量蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
拿一个碗，将老抽、生抽、孜然粉、黑胡椒粉、一半的大蒜粒，搅拌均匀待用。
给牛肋骨按按摩，洗洗澡，清洗干净后，用厨房用纸擦干，放在盘中待用。这时候，你就能闻到满屋子的孜然味儿了，特别特别香，根本无法抵挡吃货的冲动。
将牛肋骨上上味儿，用刷子蘸上调好的酱汁，里里外外每一个地方都刷一遍，然后腌制半小时。
将烤箱预热到180度10分钟。
拿一个可以入烤箱的盘子，放上锡纸（便于清理，也更方便加热，防止粘盘），将牛肋骨排排坐，往一个方向摆上哈～这个可不只是因为我是金牛座的缘故，还是更为了加热的方向一致，不至于成品出来后，一边焦了一边还没熟。
再将酱汁用刷子刷一遍，摆上蒜瓣，入烤箱，180度15分钟。
在15分钟的时候，取出，刷上一层蜂蜜使其有光泽，吃起来口感更香甜。
顺便将牛肋骨再翻个边儿，入烤箱，再180度10分钟。
出锅后，浇上柠檬汁，一点点的酸味遇上牛肉的饱满的肉汁儿，口感无与伦比。
冬季补肾必喝粥【四黑粥】
冬季是补肾的好时节，黑色入肾，因此四黑粥无疑是首选的食疗方子。它用到的材料有：黑豆、黑芝麻、黑米和核桃仁，再加入黑枣和黄冰糖调味，除了补肾，还有美颜乌发、明目健脑和养肝护肤的作用。这款粥的口感也不错，香甜糯滑，喝过一定会喜欢上。不过一定记住，补肾的最佳时间是下午五点到七点，所以这段时间喝四黑粥的疗效是最佳的。
用料：
75克黑米
25克黑芝麻
25克黑豆
25克核桃仁
2个黑枣
25克黄冰糖
做法：
材料备好。
提前将黑豆和黑米洗净，浸泡8小时。
将洗净的黑芝麻、核桃、黑枣和浸泡好的黑豆、黑米放入养生壶里，注入1000ml清水。
插上电源，打开开关，盖上盖子，选择5的“五谷粥”功能。
按“预约/定时”键，定时90分钟。
煮沸后功率调为100，慢慢熬煮，这时我们可以离开做其它事情。
90分钟后，养生壶嘀一声响，放入黄冰糖，冰糖溶化后搅拌均匀即可食用。
六连纸杯蛋糕
最近迷上了蜂蜜老蛋糕，用各种模具做，方子大同小异，一样好吃到没朋友，比买的好吃多了。
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
30克蜂蜜
28克玉米油
做法：
两个全蛋，放入蜂蜜和白糖，用打蛋器打发。
打发至画8字不易消褪。
烤箱上下180度开始预热。
筛入低粉上下翻拌，不要画圈，容易消泡。
浇入玉米油，搅拌方式同上。
模具中放入纸托，面糊可以用勺子舀入，也可以先放入裱花袋，挤入纸托。
轻震两下排出气泡。
上下火180度烤15-20分钟。
用牙签插入蛋糕底部，拔出牙签没有残留物就是烤好了。
放在烤架上晾凉，密封保存。
开吃啦！
戚风蛋糕（君之视频版）六寸🍰
君之视频第一个版本的，每次做之前都要找好久君之的视频，所以，上传上来给自己留存，毕竟自己的菜谱比较好早
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
78克玉米油
78克牛奶
72克糖粉（蛋清用）
30克糖粉（蛋黄用）
5克泡打粉
做法：
君之视频的截图
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无油无水，蛋黄不能掉进去，一次性加入72克糖粉，打发
硬性发泡，提起打蛋头有直立尖角，这个度我把握的还是不太好
蛋黄，30克糖，牛奶78克，玉米油78克，混合搅拌均匀
这个面粉筛是宜家的，好像是39.9还是多少，可以架在盆上，方便单手操作
倒入120克面粉
搅拌均匀
三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀
把搅匀后的蛋黄糊倒回蛋白盆，搅匀
倒入模具
可以做两个六寸
预热上下火150度
烘烤30分钟
焖锅
由于食材过多，锅一定要够大啊
最早先招待客人用的就是焖锅
用料：
洋葱
大辣椒
胡萝卜
芹菜
黄油
香菇
茄子
藕
笋
等等等
做法：
切好
调酱汁
软软糯糯的南瓜饼
做了好几次，这个方子比较靠谱，没有拍过程图，也比较简单，记录一下
注意点在于：糯米粉牌子不一样吸水性不一样，我用三象这个牌子，这个配方正好，面团揉好不会软趴趴也不会太硬，不粘手！如果觉得软了粘手请10克10克加粉，如果很干硬，就10克10克加南瓜泥
用料：
250克蒸熟的老南瓜
250克三象糯米粉
30克糖粉
做法：
蒸好的南瓜泥，我基本不沥水，直接称量的
将南瓜泥，糯米粉，糖粉一起称入盆中，用筷子或者勺子搅拌成絮状
用手捏，捏到没有干粉，就可以揉成团了
成团后盖保鲜膜醒发10分钟
分割40克一个、喜欢加馅料的可以里面包豆沙，芋泥之类，馅料分量在15克一个（如果加馅料，面团里的糖粉可以减到20克）
搓圆以后轻轻压扁，放冰箱冷冻，冻一个月问题不大～
吃的时候平底锅少油，中小火，煎到两面金黄，然后加少许水，盖上锅盖焖上一会儿，等水烧光差不多也熟了就可以吃了，非常软糯！当然，嫌麻烦的就直接上锅蒸，蒸滋味也很不错哟！
水果披萨
用料：
适量芒果
适量菠萝
多撒，盖住水果马苏里拉奶酪
适量披萨酱
1个披萨饼
做法：
披萨饼刷披萨酱
撒芝士
撒水果
烤五分钟最后再撒一层芝士，再烤15分钟
黄金蛋炒饭
饿了方便
用料：
一个鸭蛋
1碗米饭
少许盐
做法：
1:蛋黄蛋白分离，蛋黄里加白饭搅拌2:热锅加少许油，加盐～加蛋白翻炒
3：加搅拌后的米饭，翻炒，
4：加少许的水，炒干了，就差不多可以出锅了
番茄土豆焖茄子
因为喜欢番茄的酸甜，所以夏天做菜都爱加个番茄进去，味道就不一样了哦
用料：
一只番茄
3小根茄子
1个土豆
少量葱、蒜
少许番茄酱，蚝油，盐，糖
做法：
现在锅里加油烧热，倒入葱、蒜炒香后加入茄子、番茄。
翻炒番茄、茄子，等它们都软了，加入番茄酱、蚝油、盐、糖，继续翻炒。
番茄、茄子入味以后加入土豆，翻炒，看番茄出汁了，盖上锅盖焖一会，使土豆吸收番茄的汁水，更入味。
等锅里汁水收干，即可关火盛盘。
宝宝菜谱：南瓜糯米饼
小朗周六上学（托班），老师要家长自备下午茶点。
用料：
145克南瓜
110克糯米粉
50克牛奶
少许椰子油
做法：
用半个板栗南瓜（蒸前240g），放入蒸锅蒸熟（20分钟），蒸完重145g。
放入糯米粉110g，分次放，干了放牛奶，继续揉
揉完还是有点干干的
捏成小圆球，蘸点芝麻，压扁
或者用模具，按成和模具等高（煎的时间长点），或者按到模具一半高即可（薄点）。
放入椰子油（核桃油，玉米油，牛油果油等耐高温的油都可），油量高1cm，煎到黄金色就可以。
用吸油纸吸吸油，放凉，Ok了
缤纷香肠炒鸡蛋
方便的炒鸡蛋，加入香甜的广式香肠，味道大不一样。春天，再来些缤纷色彩，那么自然少不了小豌豆和木耳。简单的食材组合，带来美味营养和愉悦。
用料：
6个鸡蛋
3根香肠
适量小豌豆
适量木耳
适量盐
2根葱
做法：
广式香肠蒸熟，切片；木耳泡发后切小块；小豌豆洗净焯水备用。
鸡蛋打散，加入黄酒、盐、葱花。热锅热油，下蛋液迅速翻炒。
鸡蛋炒至6分，下香肠片、小豌豆和木耳，加盐、味精调味，迅速翻炒即可出锅。
健身营养餐
用料：
全部个人按量～定制鸡胸肉
粒火腿肠
片蔬菜
个鸡蛋
份青豆
克牛肉
根秋葵
片生菜
片柠檬
两黑米加燕麦米
朵香菇
克芝麻
做法：
都是蒸的～肉类调自己喜欢的味道就好
麻辣牛肉面
用料：
500克牛腩
生抽、老抽、啤酒
葱、姜、料酒
花椒、八角、桂皮
小茴香、丁香、山奈
牛油火锅底料
青菜
面条
做法：
牛腩切块，放入冷水中烧开，加几片生姜、小葱和料酒，转小火焯水10分钟左右。
将牛肉捞出，洗去浮沫。
炒锅放油，烧热后下入葱姜和所有调料爆香。
下入牛肉块翻炒，炒至牛肉收缩变干，尽量将水分炒出去。

加入老抽、料酒继续翻炒。
将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅，倒入一整听啤酒，再加水没过牛肉。
用高压锅炖一小时左右。
用筷子把牛肉块捞出，剩下的汤汁用筛网过滤，去掉各种调料杂质。
牛油火锅底料切碎。
炒锅放一点油，烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。
下入牛肉块继续炒。
加入生抽调味。

最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。
煮面，面条出锅之前下入青菜略烫一下。
面条连同青菜一起捞出，放在碗里。
将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。
虾米粥
孕妇营养调节，催乳效果很好，小孩补钙，滋补男人！
用料：
100克干虾仁
20克冬菇
20克大米
5克葱花
适当盐
做法：
渔家晒带壳海虾
冬菇切片
大米洗好
葱花切粹
乡厨：百年好合——金针菇培根肉卷
佳士博乡厨系列：百年好合——金针菇培根肉卷
用料：
一袋佳士博雪花培根
适量金针菇
适量蒜末、红辣椒、香辣酱
适量香菜、味极鲜
做法：
准备一袋佳士博雪花培根
制作秘制酱料：蒜末、红辣椒、香辣酱、香菜、味极鲜
浇上秘制酱料
热油浇上即可
百年好合完成了
白老师的海带汤
用料：
韩国海带
蒜泥
香油
鱼露
生抽
做法：
把海带放到水里泡软~
剪成适合吃的大小~
砂锅里面放香油，把滤干水的海带放进里面炒炒，加入水，放一勺鱼露，一勺蒜泥~
最后用生抽调咸淡~
放牛肉跟海带一起炒就是牛肉海带汤~
汤里面还可以下粉丝，挂面，打点蛋花放进去也是极好的~
猪肚鸡
用料：
适量白胡椒粒
3勺料酒
1个猪肚
半只鸡
6片姜
适量盐
做法：
准备好一个猪肚。
用淀粉和盐搓洗干净，过几遍水。准备好鸡，备用
锅里加入清水，煮开，放鸡肉和猪肚，生姜片3片，料酒适量，再次煮开即可，捞出备用。
捞出来的鸡肉，用清水洗一下。避免浮沫太多。
猪肚切好。
准备好适量的胡椒，拍碎，看个人口味，喜欢辣的，多放点也可以的
锅里放水煮开，一定要开水，然后放入鸡肉，猪肚，胡椒，姜，炖一个小时左右，加入盐即可。最后就可以看到奶白奶白的汤了。
菠萝培根炒饭
菠萝炒饭都是要把一个菠萝切成两半，个人觉得有些浪费，就想出了这个办法。请各位多多指教
用料：
个菠萝          一片
片培根             两
碗米饭      1
根胡萝卜   0.2
只彩椒        0.2
个洋葱   0.1
做法：
将洋葱胡萝卜彩椒切成丁，备用
菠萝，培根准备好
热锅冷油，油热后倒入洋葱胡萝卜和彩椒，炒出香味加入培根
加入培根后，等培根完全混合后加入米饭，这个时候要注意火候不然容易粘锅
最后加入菠萝爆炒，加入适当的盐，出锅啦
夏日爽口玉米笋
用料：
15根玉米笋
1-2根胡萝卜
半斤金针菇
3-5茶匙食醋
1茶匙食盐
半茶匙白砂糖
1根葱
做法：
准备食材并洗净备用。
胡萝卜切细丝；玉米笋对半剖；金针菇去顶、并分成小撮。
少量油，放入葱花爆香。
加入胡萝卜丝煸炒，喜欢爽脆口感的可以在胡萝卜丝变深后加入其他食材，喜欢柔软口感的可以中火闷2-3分钟后继续下一步。
加入玉米笋和金针菇，以及适量水，大火翻炒。水滚以后，添加食醋2茶匙、盐一茶匙、糖半茶匙，翻炒两下，转小火闷5分钟。
开锅根据自己喜好再微调口感，起锅、装盘、撒葱花。
一人食第六天（晚餐）            杂蔬鸡蛋炒红薯粉条
一个人也要好好吃饭
用料：
1个鸡蛋
少量荷兰豆
少量胡萝卜
少量洋葱
少量橄榄菜
少量皇帝菜
少量胡椒粉
少量食盐
少量酱油
做法：
将杂蔬洗净切碎
将锅加热后，放油，油热后关小火，倒入鸡蛋，搅拌，鸡蛋熟了，装起备用
将杂蔬炒熟，加入橄榄菜、煮熟的红薯粉条、鸡蛋倒入锅中混合，起锅前，加少量酱油调味
放入焯熟的皇帝菜，开吃😜
彩虹戚风蛋糕【8寸】
用料：
低粉90g
鸡蛋5枚
牛奶50ml
玉米油50ml
白砂糖20g（蛋黄）
白砂糖60g（蛋白）
柠檬汁5ml
香草精5滴
色素
做法：
鸡蛋分离出蛋白，加入柠檬汁
打至粗泡加糖20g继续搅打
打至啤酒末状再次加入20g糖，继续搅打
蛋白糊细腻，可流动，提起打蛋器蛋白霜随之流动为湿性打发，最后一次加入20g糖，继续搅打
蛋白糊更加细腻，倒扣蛋盆蛋白霜不流动，打蛋器可见小尖角即为干性打发，此状态停止打发，冰箱冷藏备用
鸡蛋黄，20g糖，牛奶放在一起
可以用刚才打蛋白的打蛋器低速搅打混匀
倒入油，打蛋器搅打融合
据蛋黄盆20cm高处筛入过筛二次的面粉
刮刀翻拌均匀
取三分之一蛋白霜翻拌均匀
倒入蛋白霜盆里全部翻拌均匀
把面糊按从少到多的原则分量，也就是说彩虹图案越靠外的颜色面糊分量越多，反之越少。滴入色素，180度预热烤箱。
把分量最多的面糊最先倒入，我先做的紫色，然后把下一个颜色的面糊从中心点倒入
依次倒入面糊
倒好全部面糊
震去气泡
也可以用牙签拉出一些花纹
烤箱中下层，前30分钟150度，后25分钟150度。图片是30分钟的样子，时间和温度请按自己的烤箱温差做好调整。
最后15分钟加盖锡纸，保护颜色
出炉倒扣晾凉，脱模食用，这个蛋糕表面粗糙，可能与蛋白打发的稍稍有些过头有关，下次改进。
内蒙混糖月饼
为了做出好吃的混糖月饼，我研究了很多方法，综合了好多方法之后，稍微改动了一下，没想到，得到了一致好评啊😋第一次发表食谱，有很多写不到的地方，望大家体谅哦
用料：
550克中筋面粉
3个鸡蛋
240克牛奶
180-200克胡油
2克耐高糖酵母
2克小苏打
3.5克泡打粉
1克碱面
150克红糖
50克冰糖
做法：
准备好所有的材料
把红糖、冰糖、牛奶、胡油全部倒入锅中
小火加热，直到糖融化，油出现小泡沫，即可关火
把三颗鸡蛋放入盆中，用打蛋器打发
在面粉中间挖个小洞
把油倒进去
再把打发的鸡蛋倒进去
用筷子把周围的面粉和油、鸡蛋混合
上面步骤混合均匀
将酵母，小苏打，泡打粉，碱面倒在面团上，和面团揉匀，切忌，揉匀即可，千万不要揉的时间太长，因为揉面时间长容易出筋，出筋的月饼口感很干，很硬
盖上保鲜膜，室温发酵40-60分钟，发酵的时间与室温相关
发好的面团就是这样的
将面团分成45-50克左右的面团，把它揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后，把芝麻放在面团上，用手按压面团，按成圆形；把整好的面团放入预热好的烤箱，上下火180度，每隔十分钟，将月饼取出刷一层油，一共考30分钟即可
香喷喷的月饼出炉喽
炒西葫芦（鸡蛋）
用料：
个西葫芦
西红柿
葱姜
酱油、盐
鸡蛋
做法：
起锅加油，葱姜爆香，放入葫芦片，炒到六分熟，放西红柿，翻炒均匀，加入少许酱油，炒熟放一勺盐搅匀出锅。
起锅加油，鸡蛋炒成碎块盛出，再起锅加油，葱姜爆香，放入葫芦片，炒饭六分熟，放入西红柿，翻炒均匀，加入少许酱油，炒熟，放入鸡蛋，搅拌均匀加入一勺盐搅匀出锅。
胡萝卜蒸饺
用料：
6根胡萝卜
100克面粉
6个鸡蛋
适量盐
适量木耳
1斤肉
适量芝麻
做法：
肉馅加葱姜剁馅加盐，酱油，十三香，生蚝，花椒油腌制
胡萝卜切片和木耳焯水，挤水剁馅，和肉搅拌在一起
炒鸡蛋，弄碎，伴在一起
葛粉红薯圆子（芋圆）
用料：
2个（煮熟去皮168克）红薯
10克（不放也行）细砂糖
80克葛粉
适量，一定要慢慢加牛奶（水）
适量葡萄干
适量枸杞
适量干果
做法：
红薯蒸熟，有余温加少量糖（炼乳），并用叉子捣烂成红薯泥，葛粉用料理机打成面粉状（擀面杖把它撵细至面粉状），慢慢添加葛粉到红薯泥中，慢慢加牛奶或水，（千万别一次性添加），用手揉成软性面团就好
分成四段，搓成条状，切丁大小随自己的喜好，切好的，切好的葛粉圆子，表面撒点淀粉，吃多少煮多少，剩下的可以放冰箱冰冻，随吃随拿
煮好的葛粉圆子会飘起来，捞进碗里。凉水过凉二次，最后用凉开水过凉，这步很重要！！！葛粉圆子会更劲道。锅里剩下的开水，放点葡萄干和枸杞，略煮一分钟，捞进碗里，碗里放点喜欢的干果，放点牛奶和蜂蜜，开吃！葛粉圆子营养又健康！
香辣羊蝎子
用料：
2个草寇
500克羊脊椎骨
2根大葱
8片姜
45ml酱油
10克白糖
8克盐
1根桂皮
15粒花椒
10个干辣椒
30ml料酒
3个丁香
4片香叶
1个良姜
做法：
羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次
锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干
羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香
然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可
㊙️家的味道‼️手工春饼‼️
周末，在家做春饼，有摩飞薄饼机帮忙，简单快手，做好的春饼，可以卷你喜欢的菜，一家人聚在一起，其乐融融。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
150ml清水
100克面粉
1个鸡蛋
6朵蝶豆花
150ml开水
一个摩飞薄饼机
做法：
准备全部食材，因为准备做两种颜色，所以提前将蝶豆花水泡好放凉备用。
将1个鸡蛋+100克面粉+150ml清水放入和面盘中，盖上盖子，扳动把手轻松和面（下一个步骤），盖子边缘的透明部分方便看清楚面糊是否和好。和好的面糊静置10分钟左右，开始预热薄饼机30秒左右，将薄饼机加热面朝面糊里一放，迅速并稍微转动一下角度使薄饼机均匀粘上面糊，马上提起放桌面上，等待春饼的形成(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ，做好的春饼倒扣可以自动脱离薄饼机。
和面如图。
同样的方法制作蓝色的春饼：将1个鸡蛋+100克面粉+150ml冷却的蝶豆花水放入和面盘中，操作方法同上。
做好的春饼边缘薄薄的，凹一个你喜欢的造型，可以搭配水果也可以搭配蘸酱也可以卷各种时蔬。
好看好吃。
(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶