xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
忆苦思甜“红烧肉”冬瓜
小时候看奶奶经常做的菜，问她为什么要做成这种形状，奶奶告诉我:“小时候家里穷，吃不起肉，塔塔就把冬瓜做成块状，和酱油一块儿煮，就变成'红烧肉'了。”
每次做这个菜就会想起塔塔，想起奶奶，想起我的童年~
用料：
冬瓜
老抽
生抽
蒜瓣
小葱
做法：
冬瓜洗净、去皮、切成约3cm×3cm大小的块状。
按图在冬瓜上由背部向腹侧打田字，不要切断。
平底锅加油，烧至8分热时加入冬瓜，中火煎。
逐面煎至金黄，或根据个人口味略煎，或不煎均可。
倒入事先填好老抽及生抽的开水，加入蒜瓣，大火煮开后转至中火收干。
撒入小葱，起锅，完工！
甘蔗马蹄水
冬天喝点热的，这个无添加的饮料，小孩儿都喜欢喝，过年煮一大锅，大人啃甘蔗，吃马蹄，小孩儿喝水，坐着聊个天都变得很惬意呢

甘蔗也能讨个节节高的好彩头😁

甘蔗马蹄水还能清热降火，润肺去燥，配火锅也很不错

不用加糖！
不用加糖！
不用加糖！
用料：
半根甘蔗
半斤马蹄
1.5升—2升水
做法：
马蹄可以买人家削好的，买没削好的就回来自己削皮，然后对半切就可以
甘蔗改刀，把有节的地方切下来对半切，没节的地方，长段一切4就可以

请忽略这里的刀功。。让家里的大胖子帮忙切的。。切成这鬼样子😂
加水没过食材，开火煮，煮开以后再煮5分钟，关火闷30分钟到1小时，就可以开喝啦
这样就能暖暖的喝一杯啦，减肥的小伙伴心里负担也不会太重
【早餐】香蕉孛荠卷
孛荠比较爽口，儿子比较喜欢吃，但蜂蜜加香蕉好像很容易拉大便😂
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
5个孛荠
半指胡萝卜
克蜂蜜
克面粉
1汤匙白芝麻
做法：
蛋打散，粉过筛，胡萝卜打碎加水搅拌，再加入蜂蜜
香蕉切段，孛荠煮熟（水沸下就好）打碎
好吧，其实香蕉切丁比较好包～
蛋煎30秒一面，翻面的时候就开始摆香蕉和孛荠碎
东北酸菜蒸饺
俗话说：“送行饺子接风面”，昨天送母亲回东北之前包了酸菜馅的蒸饺。酸菜是父母从东北带来的，我小的时候不喜欢吃水饺，却喜欢吃蒸饺。蒸饺我最喜欢吃的还是酸菜馅，最让人念念不忘的味道。
用料：
300克猪肉馅
1棵酸菜
150克面粉
2勺清水
1勺色拉油
葱
姜
盐
鸡精
适量花椒粉
约50克热水
约20克凉水
做法：
猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿
酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用
将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅
面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟
将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁
用擀面杖将剂子擀成饺子皮
用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可
腊肠土豆焖饭，分分钟扒完，还要再来一碗
阴沉的天气不想做菜就做一锅蒜香腊肠土豆焖饭吧，再配个紫菜蛋花汤，快手简单的晚餐就做好了。
土豆软糯、青椒清脆，腊肠的香味也全都浸到米饭里了！每一口都很满足～分分钟扒完一碗米饭，还要继续添一碗！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2个青椒
2根腊肠
半个大蒜
见详细做法老抽，生抽，蚝油，芝麻油，盐、白胡椒粉、白糖
做法：
🥔土豆、胡萝卜去皮切丁，不要切太小了，大概，1.5cm差不多，太小容易焖化掉。青椒、腊肠切丁。大蒜切末。
🥔先蒸米饭按照平时做饭就行，倒入腊肠丁，搅拌均匀，然后开始煮米饭。

🥔煮米饭的时候，另起锅，锅里放油，炒香蒜末后倒入土豆丁、胡萝卜丁翻炒，再倒入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉这些调味料，翻炒均匀就盛出备用。（不用炒熟）
🥔米饭蒸好前的15分钟，把炒好的土豆丁以及料汁均匀倒入电饭锅中。无需翻动，盖上锅盖，继续焖煮。
🥔米饭蒸好后，倒入青椒，再倒入芝麻油，在锅里会拌均匀，就可以了。
更多美味米饭做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
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尼古拉斯加 Nikolaschka 鸡尾酒
死活找不到Shot杯，拿了香槟杯结果咕咚咕咚的结果就是实在是不忍心倒满了给彩票童鞋，于是就变成了这个样子，凑合着记录吧。

源自德国汉堡的独特风格cocktail，最独特的就是它的饮用方法。首先在柠檬皮上堆放砂糖放入口中，并轻轻咀嚼，使砂糖和柠檬的味道在口中散开。在酸甜味散发的同时，将白兰地送入口中，此时口腔发挥着搅拌杯的作用。

中味；全天酒；40度。
用料：
适量白兰地
1片柠檬片
适量砂糖
做法：
像玻璃酒杯中倒入适量白兰地，把堆有砂糖的柠檬片放在杯口上即可。
烤羊腿
用料：
1只羊腿
花椒
锡纸
盐
孜然
辣椒面
做法：
羊肉自然解冻，冷水浸泡羊腿一天，将血水浸出
熬制花椒水，一大把花椒，多点，小茴香，香叶，大料，有的话放点，主要是花椒，开水熬制五分钟，放盐，关火，晾凉。
将羊腿泡入花椒水中，至少一个晚上。作用：肉松弛，入味，去腥味，去血水。第二天上午捞出控干水分。
羊肉上面撒一些孜然，辣椒面，盐，用锡纸包住，200度烤40分钟
去掉锡纸，把里面的水倒掉，羊腿表层刷一层蜂蜜水，撒一些孜然，辣椒面，重新烤制30分钟。
上层用网架烤羊腿，下层用烤盘烤蔬菜，胡萝卜，土豆，南瓜，藕，馒头片都行
出来的效果
用小刀削肉
可以蘸料
外焦里嫩，秒光
烤羊排
烤羊排
羊排
奶香馒头
用料：
155克(冬天大概130克)牛奶
300克中筋面粉
3克酵母
10克奶粉
30克白砂糖
2克盐
做法：
称好以上材料，下手揉成团
移至面板上揉光滑，我做这款，面团比较干，可以盖保鲜膜或者湿布醒10分钟，这样会容易揉
分成等分剂子(大概50克一个)揉圆
摆入蒸屉，锅中倒入40度左右温水，盖锅盖发酵35分钟(冬天发酵的话，水温要高一些，时间要长一些)
醒发至两倍大
上火蒸20分钟，关火闷5分钟在开盖
ok咯
椰奶香芋泥
用料：
1个芋头
150克牛奶
150克椰汁
适量零卡糖
做法：
把蒸熟的芋头切丁、与牛奶、椰汁放入豆浆机里打好
根据个人口味放入适量零卡糖，好喝😋
冬季养生茶
长年气血虚，到了冬季手脚冰凉，有懂中医的妹子给推荐了这款养生茶。
用料：
8颗红枣
15－20颗枸杞
8颗桂圆
4片黄芪
2片当归
酌量元宝红糖
做法：
红枣、枸杞、桂圆、黄芪、当归清水洗净，放入小锅或者养生壶，中火煮沸，转小火煮45分钟。
关火后加入红糖块，也可不加。
黑芝麻糊纸杯蛋糕
天气热了，家里还有冬天买的黑芝麻糊，夏天喝有点上火哦，省的占地儿，想办法消灭掉吧
用料：
小袋，一袋黑芝麻（芝麻糊袋装）
15g砂糖
两个鸡蛋
20g玉米油或者橄榄油
100g酸奶或者牛奶
六个的马芬磨具一个马芬磨具
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油，酸奶（我今天用的是酸奶，也可以是牛奶），过筛黑芝麻粉，手动打蛋笼拌匀
打发蛋白到这个程度，砂糖分两三次加入即可
蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀，用勺子挖入磨具纸杯中，三分之二的满度即可
轻轻震出空气
也可以用牙签画圈排气
烤箱预热170-180度，这是五分钟的样子
我的烤箱170度，烤了20分钟左右
出炉倒控在晾网上，我没倒控所以有点回缩，无所谓啦，不影响口感的
趁热撕开，就被小孩儿们分分钟吃了几个
营养排骨汤
老公前几天打球被撞了一下，回家一直喊肋骨疼，两天后被我催着到医院拍了个片子……还好只是软组织挫伤，骨头没事。就觉的应该给他加强营养，下次出去打球好怼回来😄！加上他爱喝汤，就炖了一锅排骨汤……
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
半根山药
两片姜
2段葱
半根白萝卜
少许炖汤调料，盐
少许蒜苗，香菜
农夫山泉4L水
做法：
排骨洗净，起锅烧一锅水，水开后放入排骨，大火烧开，肉变色后捞出。
另烧一锅水，放入葱段，姜片。水开后放入第一步的排骨，炖肉调料，适量的盐炖20分钟。
胡萝卜，白萝卜，山药滚刀切块后放入锅内，转小火炖30分钟左右。用筷子插一下肉，如果轻松穿过，就可以关火啦！
出锅后可以根据个人口味，撒上香菜末，蒜苗末即可。
超简易的太妃榛仁牛奶布丁，消耗囤积的怡口莲
一过年就会有各种糖、巧克力，如果你恰巧也是不喜欢直接吃糖的朋友，不如试试做成这种布丁吧，极其简易，但是怡口莲就升级为一道好吃的甜品了~
用料：
25颗怡口莲
1袋 240ml牛奶
6克吉利丁粉
做法：
怡口莲剥出来
小锅中倒入一袋牛奶，可以再加半碗水，放怡口莲，小火熬化，大约15分钟就都化了
吉利丁粉加入水，隔水加热充分化开
刚刚的溶液倒入容器中，稍微放凉一点，加入吉利丁粉水，充分搅匀
溶液晾晾封保鲜膜放冰箱冷藏，2小时以后就凝固啦
可以倒出来切成喜欢的形状
好吃！就是有点甜~
烤南瓜仔（空气炸锅）
买了一个南瓜挺甜的，我看着瓜子非常饱满，没舍得扔掉。哈哈。
但是这个不是专门为了吃南瓜子的那种南瓜，所以它的壳比较硬。无聊可以吃吃打发时间。
用料：
一个老南瓜的仔
做法：
老南瓜一个，南瓜吃掉之后把仔掏出来。
把瓤去掉，留下仔
把上面粘乎乎的东西洗掉。
太阳下晒干备用。现在是夏天太阳可大了。晒一天就干了
空气炸锅垫上锡纸，平铺上晒干的南瓜子。
160度10-15分钟左右，中间一定要看一下的，翻一下。不要烤糊了。时间只作为参考。放凉之后，密封罐保存。
全家都爱的三汁焖锅，最简单的食材，最难忘的美味
今天妈妈生日，平常炒菜吃惯了，准备弄点不一样的花样。焖锅简单好吃，还能融入好多的蔬菜！
辣椒粉、黄油没有可不用。
用料：
不超过1KG各种肉
8颗各种丸子
2个红薯
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
半块豆腐
3勺蚝油
2勺番茄酱
若干片姜
适量盐
8—10大蒜
14克黄油
1勺料酒
适量糖
1勺淀粉
若干辣椒粉（五香粉）
做法：
①肉肉腌制。把喜欢吃的鸡肉、鸡翅、五花、嫩牛柳等等，该切片切片（纯肉类），该切块切块（鸡腿、鸡、排骨等），该划口划口（鸡翅），也可以五花肉切片里面卷芹菜、千张、土豆、金针菇。总之，想吃啥肉都可以发挥想象力。加生抽、老抽、一点盐、一点油、些许姜片腌制2小时左右。注意：鱼比较腥，谨慎！
②菜菜腌制。个人推荐洋葱半颗（提味）、红薯（我的最爱）、土豆（我觉得没有红薯好吃）、胡萝卜、用油煎过的豆腐、广东的各种丸子（劲道）、鹌鹑蛋，然后两个青椒，一个红椒切边长为1厘米的丁。嚯嚯在一起，加辣椒面（不吃辣可以换成五香粉或不加）、油，搅拌均匀后腌制，跟肉肉一样长的时间。
③酱料调制。三勺蚝油、两勺海天黄豆酱（试过很多种黄豆酱，海天味道最好，能吃辣的还有红瓶的辣口）、两勺番茄酱；三勺生抽、一勺老抽、半勺醋，外加一勺糖、一勺鸡精、一勺淀粉。搅拌均匀，备用。
④焖。小火，我放了两块7克的黄油加玉米油，其实只要是油都可以（黄油会香一点点），稍微多一些，让锅的大部分都沾染上油防止糊锅。油开始刺啦刺啦放至少一半蒜的蒜瓣，出香后把青菜倒进锅里铺平整，上面摆各种肉肉和丸丸，新手建议不用可以沥干腌制菜菜和肉肉里面的汤汁，盖锅盖焖约12—15分钟，一定要注意不要糊锅。
⑤准备开吃。这个时候肉肉都变色，基本熟了，把调好的酱料淋在上面，继续焖5分钟。可以用筷子戳戳肉肉焖还有红薯啊土豆啊，软了就OK。用锅铲拌均匀，上面随意撒上芝麻呀、香菜啊之类的，开吃。另外，如果不忌口，蔬菜里面也可以加一些芹菜，会很香。[胜利]
秋天柠檬水
无
用料：
3片柠檬
适量热水
做法：
切成三片1厘米。
放入杯中。
加入热水。
肉食动物的炸鸡排饭
方便过瘾吃鸡
用料：
500g鸡胸肉
半个圆白菜
1根黄瓜
10g料酒
2g胡椒粉
若干葱姜片
10ml生抽
5g盐
100g面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉用刀背砸松，片成适当的鸡肉片，注意不要太厚不好炸
用料酒、盐、葱姜片、生抽、胡椒粉腌鸡肉，然后放冰箱冷藏1-2小时码味
取出鸡肉，先拍面粉，均匀后裹蛋液
油锅烧7成热，炸鸡排至成熟，可以开小点火控制颜色，全部鸡排炸好后再开中火复炸一遍
圆白菜切丝，黄瓜切片
调鸡排汁：我是用料酒、蚝油、生抽、糖、水淀粉混合烧开的，然后可以蘸料也可以浇饭上
土豆🥔豆角焖面
吴先森每次回呼市必要吃焖面，
回到杭州后，理所当然吃不上了
有天，吴先森十分兴奋的把我拉到他公司楼下的一家铁锅焖面
满怀期待进去，吃完败兴而归……
由于吴先森过于沮丧，于是，对面条兴趣一般的我，做了这大锅面
用料：
250克（两人份）手擀面
350克左右四季豆
3个（300g左右吧）土豆
250克左右（也可以用带肥肉的前/后腿之肉）五花肉
半根大葱
适量生姜
6个小米椒（可根据自己的口味放）辣椒
各1汤勺（没有可不放，但放了味道更好）蚝油、料酒
适量老抽、盐、味精
做法：
土豆削皮，切成手指粗细。（图片两种颜色的土豆，右边颜色深一点的是云南红皮土豆，这种土豆比较粉，我感觉很适合做焖面，或者土豆炖各式肉，左面的是黄皮土豆，口感比较脆，适合做土豆丝）。如果准备的土豆不幸发芽了，不是很严重的话，也是可以吃的，发芽的地方多削掉一点，然后土豆用清水多泡一会。
四季豆掐头去尾去丝洗净后，用手掰成3到5厘米的小段，土豆条泡清水中备用
猪肉洗净，肥瘦分离，各切片备用（呃，老妈说五花肉效果最好，但我很不爱吃肥肉，所以用了前腿肉）。焖面的肉片我喜欢切大块一点
大葱洗净切片，生姜去皮切片，锅中放入少量的油，下肥肉，中小火炸。肥肉炸好/干后，下大葱和生姜稍微翻炒。（这一步不愿放肥肉的话，就直接用猪油吧，油热后下葱姜）
倒入瘦的猪肉，翻炒一会后加老抽及料酒，继续翻炒至肉表面已熟
加入土豆条和豆角，继续翻炒1分钟左右，加入盐、辣椒、蚝油，翻炒均匀
加入没过菜的热水，稍微翻炒几下，盖住锅盖，大火炖2～3分钟（炖出肉香，变成肉汤😊）
将锅中的汤汁倒出备用（锅中剩一点），😄中小火，将手擀面均匀的铺在菜上面，盖锅盖，中小火焖（右边的是汤汁）
中途将倒出的汤汁分3次左右，从锅的边沿加入（过程中要留意，尽量不要让汤汁完全烧干）
汤汁差不多收干（并不是完全干），加味精，然后用筷子将面与菜搅拌均匀（此时锅铲并不好用），撒上小葱（没有可不放），关火，开吃～
配紫菜蛋汤，完美～😄😄
电饭煲蛋糕
这是一个不用烤箱也可以做出跟烤箱一摸一样味道的蛋糕，而且还不上火，蛋香奶香味十足，特别适合老人小孩吃，搭配牛奶营养又美味
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
50克白糖
20克玉米油
120克纯牛奶
做法：
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的干净容器中
蛋黄，牛奶，糖，面粉，油，全部搅拌成无颗粒面糊
蛋清加入20克糖，打发
蛋清打发成插筷子不倒的状态
打发的蛋白分两次加入面糊中，用刮刀翻拌均匀
电饭煲刷油，倒入面糊，然后震三下震出气泡，最后放进电饭煲里按煮饭键即可
出锅～
切开，超级松软啊
真的好吃到爆了～
萝卜牛排汤
这汤是用高压锅炖的，炖牛排很快速，加了萝卜一起炖，喝起来很清甜~
用料：
一根牛排
大的一根，1.5斤左右白萝卜
枸杞
麦冬
做法：
牛排洗净，加姜片烧开水，水烧开后放入牛排至再次烧开，把牛排捞起，凉水冲洗。
姜切片，麦冬洗净，与牛排一起放入高压锅，加水，加点料酒和醋，盖上盖子放电磁炉高火开始炖啦。（白萝卜后面才加的！）
高压锅烧开后开始响，降低到最小火力（一般是400），调闹钟20分钟。
20分钟后，待高压锅气消完，开锅盖加白萝卜，重新开到最高火至汤烧开，再降到最低火炖10分钟即可。关火后，待高压锅消气后，开盖加入枸杞，加盐调味，再盖上锅盖，让枸杞闷一下。美味的牛排汤就做好了~
酒渍桂圆杯子蛋糕
修改自《100道網路爆紅的杯子點心》，这本书的电子书需要的留下邮箱吧。

大晚上的我又来了，加班加的心好累！！！


白砂糖原方用了80g，我果断减到了50g，那么齁甜齁甜的你们不怕肥到死么？？？
原方里有些步骤写的比较笼统，我按照自己的习惯操作了，对不对不知道，反正我只会这么搅和
ლ(°Д°ლ)你这么随便你妈知道么？？？

刚出炉就被麻麻吃掉了一个，这等滋味，只有吃过的人知道
用料：
80g桂圆肉
70g水
25g红糖
10g朗姆酒
2个鸡蛋
50g细砂糖
125g低筋粉
1g小苏打
1g泡打粉
65g玉米油
65g无盐黄油
50g牛奶
适量花生碎
做法：
桂圆、水、红糖放入小奶锅里煮沸后，转小火继续煮3分钟，这时候糖液应该已经煮的差不多干了，接着倒入朗姆酒浸泡待冷却。
鸡蛋加糖打发至纹路清晰（全蛋打发看tips），加入过筛的低筋粉、泡打粉、小苏打用类似大火炒菜的手法翻拌均匀（绝对不能划圈）
无盐黄油隔水融化成液态，加牛奶、玉米油混合均匀后倒入步骤1，这时候一定要一定要让桂圆肉冷却。桂圆肉和油的混合物此时倒入步骤2翻拌均匀（全蛋的消泡能力大家都明白的，不要太较真）
面糊加入纸杯七八分满，撒上花生碎装饰。（原方用的杏仁碎，我等屌丝只有花生碎，土豪可以换别的嘛，什么杏仁片啊，榛子碎啊都可以的啊）
烤箱预热170度，中下层烤20分钟至表面蓬松金黄。（原方用上火170度，下火150度烤12-15分钟，我表示这个温度这个时间我没烤熟）
香糟毛豆
香糟产于杭州、绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26～30%。新货色白，香味不浓。经过存放后熟，色黄甚至微变红，香味浓郁。酿制黄酒剩下的酒糟再经封陈半年以上，即为香糟。香糟香味浓厚，含有8%左右的酒精，有与醇黄酒同样的调味作用。

      香糟有3年陈和5年陈，越陈的越有味，当然越陈也越贵喽。如果不是那么讲究三年陈的就挺不错滴。不推荐按买那种袋装没有过滤干净，还带渣子的那种糟卤，处理起来比较麻烦，买瓶装澄清液体的用起来会比较方便。
用料：
糟卤
食盐
姜
干辣椒
香叶
丁香
花椒
葱
八角
桂皮
茴香子
做法：
毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
盖上盖子，中火加热煮开
打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味
火腿百合南瓜汤
百合是润肺佳品，南瓜补益、去火，火腿鲜香Q弹，富含亚油酸，这道火腿南瓜百合汤，味道甘甜中带着百合微微的苦味，夹杂火腿粒的鲜咸滋味，荤素调和，口感丰富，具有滋阴润肺的功效，很适合养生食补。
用料：
200克南瓜
50克百合
20克火腿丁
5克冰糖
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切菱形块，百合洗净掰开； 锅内加水放入切好的南瓜，盖好锅盖，熬制20分钟
3、待烹饪结束，将熬制成的南瓜倒入碗中，搅拌均匀成  汤状，然后加入百合和火腿丁即可
鸳鸯芝麻糊
鸳鸯芝麻糊其实就是花生芝麻糊，是广西这边的叫法，鸳鸯芝麻糊比较好听。嗯，有小可爱说放料理机的时候花生芝麻放一起就可以了啊，但是放一起的话，吃起来就没有两种分开做好混合吃的口感层次丰富呢。
用料：
芝麻糊用量
100克黑芝麻
50克糯米
900克纯净水
20克冰糖
花生糊用量
100克花生
30克糯米
600克纯净水
20克冰糖
做法：
按量称好芝麻，花生和糯米，糯米最好泡一下，如果用破壁机，不泡也可以的。
黑芝麻洗好放入不粘锅小火炒，炒到芝麻干有点变饱满就可以了，炒过的芝麻比较香，不要炒过头，炒过头会发苦。
炒到这个程度就可以了，芝麻体积明显变饱满点就可以了。
花生放烤箱，150℃，烤15分钟，放凉后用手搓来花生衣。搓好的花生忘记拍了。
黑芝麻放水放进破壁机打，打好后过筛，筛出来的糊可以再放水打一次，然后在筛一次。花生的搅打方法一样。
过筛的黑芝麻或者花生，放冰糖，放到锅里面小火搅拌，搅拌到变成浓稠就可以了。喜欢喝稀的就不用弄得太浓稠。
做好的芝麻糊，很香。
做好的花生糊。
两种糊放一起。
搅拌再喝，也可以冰起来再喝，也可以趁热喝。
宝宝辅食之蔬菜面
小光头现在快九个月，一直给他买的面吃，想动手自己给孩子做点。
用料：
半根胡萝卜
一根菠菜
半碗面粉
少许水
做法：
将胡萝卜、菠菜分别洗干净，蒸熟打成泥，备用。
和两块巴掌大小的面，醒面一小时。（忘拍小面团）
用压面机或者擀面杖把面压／擀薄，切成1cm条，然后用刀切或者手揪成小面片。
放在盘里自然晾干或者直接冰箱。
我是怕冰箱窜味，所以自然晾干了？
不加任何美颜的图片，颜色没有那么鲜亮。
一晚上的自然晾干，然后装盒。
叉烧粒炒鸡蛋
似乎什么肉类炒鸡蛋都是好吃的，所以就试试看，果然很好吃。
用料：
150克叉烧
2个鸡蛋
1克盐
适量蚝油
做法：
叉烧切小粒，鸡蛋调成蛋液，加盐调匀。
叉烧粒下锅中火炒出香味
倒入蛋液，调为小火慢慢煎熟鸡蛋。
鸡蛋差不多全熟时淋入蚝油拌匀
出锅
柠檬橙子黄瓜蜂蜜水
用料：
1个柠檬
1个血橙
1个黄瓜
看着给蜂蜜
做法：
黄瓜削皮切片
柠檬橙子切薄片
把这些切片放到水壶中，加温水，根据个人喜好加蜂蜜，做出来的味道很清新，喝着就自我感觉皮肤会变好哟～😋
手撕风干牛肉干电压力锅+面包机版
一直喜欢内蒙风干牛肉干，一直想尝试，今天终于出手
用料：
1勺老抽
3片姜
4克盐
2克糖
2勺生抽
2勺料酒
500克牛肉
五香粉，胡椒粉适量
做法：
切：
牛腿肉顺纤维切成比手指略粗的长条
泡：
冷水浸泡2-3小时，加少许料酒，中间换水1-2次。目的：泡去血水。
腌：
水倒掉。
加入盐，糖，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉，姜片等。用手反复抓（一次性乳胶手套）。
装入密实袋，封口。冰箱冷藏一天（12-24小时）。
焗：
倒入电压力锅，不要加水。有无水焗功能的压力锅，我用苏泊尔的。开启无水焗流程。压力60，时间40分钟。
烤：
焗完打开，锅里有少量汤汁。
捞出牛肉条，放面包机，加孜然粒，启动烘烤功能，担心烤糊，所以150℃先20分钟。发现不够干，重复一次。感觉可以了，出锅。实际上，150℃40分钟应该可以。
吃：
嘿嘿。
没有烤箱。所以曲线救国，用了电压力锅加面包机。
干锅大虾
用料：
只虾
瓣蒜
片姜
勺料酒
做法：
食材
去头去脚
切碎
混合调味料
油锅
倒入调味料
中火煮
晃动油锅
装盘
家常尖椒炒肉
用料：
10个尖椒
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1小勺老抽
200克肉
适量盐
适量鸡精
两片姜
5瓣蒜
3个干红辣椒
做法：
肉切成片或者肉丝，倒入料酒，生抽，老抽，顺便放好盐，腌制二十分钟左右
尖椒斜切成段，备用。
锅中放油，烧热后放入姜蒜和干辣椒先呛出香味
我一般做的话会先倒入青椒，喜欢青椒炒软的时候吃，然后倒入肉翻炒，大概翻炒五分钟，能看出肉质变的稳固起来且辣椒变色变软炒熟就可盛出，好吃又美味的尖椒炒肉就做好了。
饺子蘸料超简易做法
用料：
一杯茶杯的量醋
3瓣蒜
3滴香油
适量盐
2根葱
适量（喜欢辣的撒命加）剁辣椒
一勺（没有的不要加其他）茂德公
做法：
如图，把葱和蒜切成末、小米椒切碎，新鲜的小米椒弄出来的酱料会比剁辣椒香很多，没有的可以用罐装剁辣椒代替
把切好葱蒜、辣椒放在碗里，3滴香油（真的不能放多会很重油味），再加一茶杯的醋（如果做的量大和喜欢醋的可放两杯），最后加半杯的酱油（酱油和醋的比例就是1：2）
最后加点茂德公大约一勺汤勺！搅拌！（如果家里没有的，按照前面的步骤已经很好吃啦）
最后可以根据口味咸淡加点盐和酱油～
荷兰豆彩椒核桃炒虾仁
超级简单！新手也能做的菜！
用料：
10只虾仁
2-3两荷兰豆
1/4只红彩椒
3个核桃仁
2瓣大蒜头
一点点老姜
半勺料酒
少许盐
少许油
做法：
1: 准备好虾仁，我用的是黑虎凤尾虾仁，个头比较大，一盘10个左右。
2: 流动水下解冻虾仁，洗净，并沥干两分钟。
3: 用少许姜丝 料酒 盐 与虾一起拌匀，腌制5分钟。
4: 备好需要的配菜。荷兰豆洗净去筋、彩椒去籽切成小块、纸皮核桃仁3个左右。
5: 荷兰豆和彩椒放入开水中焯水一分钟，同时放小勺盐，可以提前入味并保持颜色鲜艳噢。
6: 热锅 放油 将蒜头爆香至金黄色
7: 倒入腌制好的虾仁炒熟
8: 加入荷兰豆 彩椒 煸炒一会儿后加入核桃仁，起锅前最后加入盐 白糖，翻炒均匀
大功告成！
荷兰豆清脆爽口，虾仁入味Q弹，一口下去超满足！简直太哇噻了！
麦片能量棒
一时冲动买了4斤原味燕麦片，然后看着这些健康养生却又无味的东东，每天思考着如何才能美味又健康的吃下去，毕竟不能违背初衷对不？
用料：
200克燕麦片
50克大杏仁
50克腰果       
30克核桃仁    
60克葡萄干  
60克华润堂红五宝粉  
30克蜂蜜     
100克水    
做法：
除液体外的所有材料混合，杏仁，腰果，核桃仁适当剪小块。
充分的混合
加入蜂蜜（可以根据个人口味增减，我这个正常甜度），水（根据麦片吸水情况增减），边加液体边搅拌所有材料，直到能基本成团就表示水量合适。最后压紧整形。
烤箱160度，20-30分钟，请根据个人烤箱及厚度调整时间温度。
微凉后切块，徒手切，将就着看吧。
粽香五花肉糯米饭
端午节快到了🍃，
不会包粽子的也不要慌(^_^)
蒸一笼粽香五花肉糯米饭778，
味道跟大肉粽差不多，吃起来超级过瘾呐！

话说照片还是我去年这时候拍的，
拖延症到现在才整理出来😓
材料呢是包肉粽剩下来的，不太精确，
只是提供一个思路给需要的朋友参考吧~
祝大家周末愉快呀😘

PS:还可以试试下面这道：
【粽香排骨卷】http://www.xiachufang.com/recipe/1101471/
用料：
#主要食材：
糯米300克
花生仁60克
蜜板栗或者咸蛋黄适量（可选）
五花肉200克
#腌肉料：
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐少许
糖少许
五香粉少许
胡椒粉少许
#腌米料：
老抽1勺
生抽1勺
做法：
带皮五花肉切块，放料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、胡椒粉腌制2小时或冷藏过夜~
糯米和花生仁提前浸泡4小时沥干水，加入生抽、老抽拌匀备用~
也可以放些板栗、咸蛋黄口感会更丰富~
粽叶洗干净铺在竹蒸笼的底部（需要长一点，最后还要包裹起来）
蒸笼尺寸是：直径14cm，建议不要用太大太深的容器以防蒸不透！
将腌好的五花肉、糯米、花生和板栗等混合，拌均匀，装入铺好粽叶的小蒸笼里
用敞开的粽叶包裹住糯米五花肉（不够的话再用粽叶补上）
压上一个平盘防止粽叶散开，同时也能让糯米饭蒸得更紧实~上汽后蒸1个小时以上，一定要蒸熟蒸透（因为蒸的时间比较长，蒸锅内的水一定要足够！水量不足时要及时添加开水，以免缺水干锅）
蒸出来的五花肉香而不腻，糯米饭软糯油润，散发淡淡粽叶香~而且肉的香味融入到糯米饭里面，特别好吃。
一上桌必光盘~
复刻传统福州菜|鸡汤太平面
长大离开家之后，从来没有断过的家乡味道应该就是太平面了。水滚下线面，关火，烫半分钟，捞起浸入汤中。家中的长辈总是让我速速吃掉，泡久的线面会涨起，就不好吃了。 

太平面不可少的是两个白煮鸭蛋，鸭蛋福州话念作“鸭卵”，谐音“压乱”。两个就是双太平，像我这种做什么事情都喜欢double check的，双太平再合适不过。每逢年节，离家远行，生日，都要来这样一碗。 

线面和蛋本身没有什么滋味，这份面条的味道全都靠一碗汤来吊。福州人本身就是喜欢汤水菜的，一桌席上，必定要有那么几道汤菜。小时念书的时候，每天中午回家午饭，一个大高压锅下层炖汤，上层蒸米饭，一碗汤下肚妥妥帖帖，再拌个蔬菜，就是营养美味的一餐。福州人喜欢在汤里加各种晒干的海鲜，蛏干，淡菜干，鱿鱼干，汤色也变为琥珀色，更为鲜甜。 

大年初一的一碗太平面，一整年平安，给大家拜个年~猴年一切顺心。
用料：
1只鸡
1指线面
2只鸭蛋
少许姜
做法：
小只的玉米鸡，去掉多余的脂肪，焯过水，加入姜片，炖一锅鸡汤。
盛一碗鸡汤，放入捞好的线面，加入两个白水煮过的鸭蛋。
青椒茄子丝
一夫食堂版
用料：
适量茄子
适量青椒
做法：
肉切丝，加酱油，五香粉，干淀粉揉几下
锅放油，下肉丝炒散
加一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，葱姜末小火炒至出红油
下茄丝继续翻炒，加料酒，酱油，然后放点热水，盖上盖小闷会
放盐，糖，茄子软透了，加青椒丝，翻炒几下，放蒜末，淋香油出锅
干锅土豆鸡肉
最近忙，快改每周一博了！
忙到没有时间做饭，我老公都开始不停的唠叨想吃我做的家常便饭了。今天稍微有空儿，搜罗一下冰箱，土豆一个，蒜薹一小把，鸡腿一个，就这，一锅儿出了吧！虽然是对付的菜，但效果可不一般，每人两碗饭，那是必须的……
用料：
一个土豆
一个鸡腿
一小把蒜薹
一大勺蚝油
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
几个干辣椒
几粒蒜
做法：
土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片
锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出
放土豆片煎至表面泛黄盛出
鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒
把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀
转入干锅，加热上桌即可
蝶豆花星空饮
用料：
八朵蝶豆花
1瓶雪碧
1个柠檬
做法：
碗里放入八朵蝶豆花，冲入开水，静置30分钟泡出颜色
蝶豆花遇水慢慢释放出花青素
把蝶豆花泡出的水倒入冰格冷冻4小时以上
准备一个杯子挤入柠檬汁
加入蝶豆花冰块，蝶豆花冰块遇到柠檬汁已经开始变色
再倒入雪碧
蝶豆花冰块融化之后遇到雪碧变成红色，再往里倒入一些蝶豆花水
放上柠檬片，一杯漂亮的蝶豆花饮品就做好了～
颜值与美味并存，富含大量花青素和维生素C，越喝越美丽～
凉拌牛肉（腌牛肉）
夏天吃腻了大鱼大肉，来个凉拌牛肉清爽得来还符合我的重口味，看了下厨房里面的凉拌牛肉大多是牛肉卤好了再拌的，广东人向来喜欢吃新鲜牛肉，所以今天把自己的凉拌牛肉奉上献丑啦。
凉拌牛肉在客家地区也叫腌牛肉，就是把牛肉腌在酱汁里头吃的意思，今天刚好泰国的弟弟过来家里，他说很好吃，感觉有点像泰国风味，哈哈，不就是酸辣嘛！
用料：
适量牛肉
适量香菜
适量小葱头
适量蒜头
适量生抽
些许糖
适量玉米油
适量辣椒
适量柠檬汁
适量腌
适量淀粉
做法：
调制酱汁：辣椒切粒、香菜切指节大小的段、小葱头切段、蒜切碎，除了香菜以外，把蒜粒、辣椒、葱头放入碗里，倒入柠檬汁、生抽、玉米油、些许糖提味，腌制酱汁，注意酱汁腌制主要是激活蒜味，同时也让辣椒的味道能充分释放，所以时间稍微长一些，大概20-30分钟左右OK
牛肉切片后，拿盐、些许酱油、淀粉抓匀腌制5-10分钟
起锅烧开水，水沸腾后加入牛肉，拿筷子搅一下防止牛肉粘连，牛肉一变色迅速捞起出锅，沥干水分倒入调制好的酱汁里，加入香菜，搅一搅，拌一拌，咕噜咕噜啪！就可以吃啦！so easy！
银耳红枣粥
用料：
1朵银耳
8颗红枣
12粒枸杞
3克糖
做法：
取新鲜的采摘银耳清洗
然后取8颗枣，若干枸杞，一个木瓜
在煮锅放切好的银耳，红枣，适当的水，放在煮锅煮20分钟，然后起锅前放入准备好的木瓜丁和糖搅拌，营养健康的银耳红枣木瓜羹完成。
❤奶油蘑菇西兰花❤
用料：
西兰花
蘑菇
浓汤罐头（加水款）
黄油
海盐
橄榄油
做法：
把西兰花与蘑菇用水焯熟，加适量海盐。
焯过的西兰花和蘑菇加入少量橄榄油拌匀放在盘子里备用。
加黄油把锅预热之后倒入奶油汤罐头，注意这种罐头做汤是需要加奶加水的。用这款当浓汤浇上很浓香。
当黄油预热之后把奶油罐头放进去加热翻炒。如果说过于浓稠，可以加入适当的牛奶稀释。
把香喷喷的浓汤奶油汁浇在西兰花和蘑菇上就做好啦，又素又健康。如果喜欢可以加一些起司在上边在放进微波炉打转半分钟，会有起司拉丝浓郁的味道。
懒人版超快手高压锅红烧鸡爪
之前用锅小火慢煮，实在是不适合平时做，费时，就试了下高压锅，吃起来差不多
之后就一直用这个法子做
用料：
随意  我一般一次弄个8-10个鸡爪
适量 不需要太多  一小把花椒
4片姜
1勺料酒
3勺老抽
1勺生抽
2片桂皮
2片香叶
2个八角
2小块冰糖
做法：
鸡爪洗净剪指甲然后用刀对切，这样显的鸡爪比较多
不过要是没力气也没砍骨头的刀就别对切了，整个吃起来也一样
我家5口人吃饭  不对切，一人才两只鸡爪感觉好少

加入花椒，姜片2片
水没过鸡爪
大火煮开，煮开后再煮个3分钟把脏东西煮出来
切记开盖煮，别盖锅盖

用流动的水把煮开的鸡爪冲洗干净放入高压锅

水没过鸡爪  
加入姜片  花椒  桂皮  香叶  八角  冰糖
我家里正好有肉蔻粉  就也加了点   没有不用加

再一勺黄酒  三勺老抽  一勺生抽

勺子要看你鸡爪多少   我用那种陶瓷的小勺子



高压锅盖上后大火上气，
看你喜欢吃什么程度
我喜欢软烂的那种
就上气上了12分钟出锅
出锅开吃
华夫饼🧇🧇
一直念叨要做的华夫饼终于做成了，味道好极了，没有香精味
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
160克低筋面粉
4克酵母
40克木薯淀粉
60克黄油
60克白砂糖
做法：
准备材料：
鸡蛋：3个
低筋面粉：160g
木薯淀粉：40g（也可以是粟米粉）
酵母：4g
牛奶：100ml
黄油：60g
白砂糖：60g
倒入牛奶🥛

倒入白砂糖

搅拌均匀
倒入黄油继续搅拌均匀

分别倒入低筋面粉，木薯淀粉和泡打粉搅拌   
成糊状
把面糊倒进容器里，预热轻食机
两面刷黄油，倒入面糊，盖上盖子
大概6分钟左右就可以出炉了，想吃脆一点的可以再烤半分钟，颜色深点就可以了

抹点花生酱或者蜂蜜，放上雪糕也行，超级好吃！神兽都喜欢吃的甜品之一✌🏻️✌🏻️
红枣糯米
真的是又甜又软又香又糯的一款，我的最爱没有之一，从小爱吃，妈妈不大会做，每次都是舅妈或者老家姐姐给我做好托人捎过来。。。我去年做过两次，但都没老手们做得好，我感觉还是需要经验的。应下厨房里姐姐们要求，我用我手机里仅存的步骤照片和妗妗给我讲的步骤写了个菜谱，大家可以先按照这个试试哈，以后我再实践一次，取真经了，传授给大家伙。。。
用料：
糯米
红枣
糖
开水
温水
做法：
准备阶段：泡米或者发米（老家常说浆米），取一个大盆放入两斤糯米，倒入冷水，水位要超过米（米要完全浸在水里）
等待阶段：发米的时间要看温度，冬天大概得六七天，夏天两三天就可以（看着盆里有泡沫闻到酸味就好了）
淘米阶段：需要三到四次！将泡米的水倒掉，先用热水烫一次米，时间不能过长，否则会使蒸出来的米没有筋道！这样为了除去米的酸味！接着用干净的冷水洗两到三次米
蒸米阶段：将淘好的糯米放入蒸笼上，铺上红枣；全程得两三个小时
上水阶段：需要三次，根据米的软硬程度加水。第一次，上锅蒸半个小时的时候，看着米有粘劲儿的时候，将放有白糖的一碗温水顺着米浇一圈！这是为了增加米的甜度和软度。第二次：蒸到一个小时的时候，再加一碗白温水，这次加水可以看到浇上水之后，水没第一次那么快速流到锅底，这说明米有粘性了！第三次：蒸到一个半小时的时候！。。。一般加三次就可以
享用阶段：一次蒸一大锅，吃的时候窑一碗蒸热就好了，配个汤配个菜就是一顿美味的饭咯
冬瓜海带汤
从小就不爱吃海带，好腥啊！！！最近看了同床异梦，秋瓷炫和于晓光吃海带汤那段，馋死了！！！自己就试着做，没想到一点也不腥！！好好喝！！！感觉好像是小时候妈妈可能没泡好海带....

希望你们也喜欢
用料：
200克冬瓜
300克海带结
适量盐
适量生抽
适量白糖
10粒肥肉
2粒蒜
850ml-1000ml开水
做法：
海带结预先冲洗几遍然后泡40分钟以上（我买的是袋装的海带）泡好后再冲洗几次

冬瓜切条

蒜切片

五花肉取最肥的白肉，只需要一点点，切一厘米大小的小粒

冷锅放入肥肉丁，小火耗出猪油，肥肉丁变成金黄色（缩小后变很小丁）放入蒜片，继续小火煸香


蒜煸香后，放入泡好并且洗净的海带结，开大火
煸炒（我可能炒了2分钟），放入冬瓜，煸炒一分钟左右冬瓜明显炒出水以后，【放盐】（看你的喜好，我放了半勺，我口味淡）再煸炒20秒放入【生抽】（主要烧一下酱油香味和颜色，我大概放了吃饭喝汤时候用的个人汤匙的不到一勺）继续煸炒30秒左右，【放半勺白糖】，把白糖炒开以后放入【热开水】微炖
最后尝一下味道
如果你觉得淡，再加一点盐调味。
青蛙🐸挤挤包
菠菜——丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
用料：
面粉
菠菜
酵母粉
白糖
做法：
第一步:我们用果语原汁机摇出菠菜汁，因为不用加水榨汁，出来的蔬菜汁颜色会特别漂亮
第二步:榨好的菠菜汁，我们加入酵母粉，搅拌均匀，放一旁静置3分钟左右
第三步:取250克面粉，加入奶粉，少量白糖，混合均匀
第四步:加了酵母粉的菠菜汁，倒入面粉中。面粉跟菠菜汁的比例，根据使用的面粉吸水性来调整
揉成一个面团
放置在温暖处发酵成两倍大
第五步:取出发酵好的面团，重新揉匀排气，揉成一个光滑的面团
同样的方法，我们做一小团白色的面团，用来做青蛙🐸的眼睛
第六步:我们取绿色的菠菜面团，擀成长形的面片，再把面片按竖着的方向，自下而上的卷成长条
第七步:把卷成长条的菠菜面团切成等份的方形，做青蛙的脸，白色面团搓几个小圆团做青蛙的眼睛
第八步:制作好的面团，放入模具中，稍微再二发一下。锅中水烧开，放入笼屉，蒸15-20分钟，再焖5分钟
出锅后的青蛙🐸挤挤包，用巧克力笔画出表情，搭配上自制的酸奶和坚果，一份营养又美味的早餐就做好啦～
文蛤藕饼
江苏南通的如东市地处黄海边缘，贝类丰富，因此，不知道多少年前，吃货们厌倦了文蛤蒸蛋，清炒文蛤，肉丝藕片，排骨莲藕汤，看着自己荷塘里的藕，突然想到把两个不相干的食材融合到一起……
用料：
锄头一把
莲藕一只，鸡蛋两个，面粉300克，蒜，肉末，对不起，今天没买到文蛤
做法：
扛起锄头，挽起裤腿，下河挖藕，你也可以买
藕洗净切片，中间一刀不切断，就像肉夹馍
肉末，盐，蒜，姜丝搅拌均匀
馅料夹进藕片里，此处参考肉夹馍
继续夹，直到你夹累了
鸡蛋，面粉，水，搅拌均匀，比做煎饼的面粉稠一丢丢
藕裹上面粉，丢进油锅炸，此处很重要，油7成热，过热会造成藕饼表面焦黑，里面却没熟
表面发黄，要知道怎样才熟，一个技巧，当表面面粉变硬，里面藕片受热水分需要散出，此时会有一个高潮期，水分冲出变干的面粉表面，刺啦刺啦声音特明显，并且香味这时候特别浓郁，当这个高潮期一过，就可以捞出
这一步应该不用教，可以筷子夹，手抓，然后往嘴里塞
虾仁玉米滑蛋
很好做也很美味，鲜甜～
用料：
250g鲜虾仁
200g玉米粒
4个土鸡蛋
做法：
虾仁洗净沥干水分后切成大小适中的块，用花雕和盐腌制一小时以上
玉米粒用水冲洗干净后沥干水分备用
鸡蛋打散放适量盐
炒锅烧热后倒入比平时炒菜稍多一些的油，倒入虾仁和玉米粒翻炒至虾仁七成熟，撒适量盐使玉米粒入味。将蛋液倒入翻炒成熟即可。
【搭配餐】碱水汉堡佐多汁脆藕豆腐厚牛肉饼
也不知道是怎么了，总是间隔性的馋一个小食。

这次轮到汉堡了，还偷偷跑去吃了几次肯德基，真的一点都不满足。



回家，抡起袖子，自己研制起来。

也不知道是不是被吃货坚定的心儿给打动。

一次就制作出了感人的口味。


低糖低油且色泽美好的汉堡胚，

鲜嫩多汁且营养健康的牛肉饼，

搭配上自己喜欢的蔬菜，

再放点牛油果和煎蛋，

有芝士的也统统放上去，

百变汉堡是没跑，

这样的早餐，我能天天来一份。



1、2、3、4，唔，我已经连啃4天了。

明天还想吃唉，你们要不要一起？
用料：
低糖低油碱水汉堡胚：
面团用料（可做8个量）
400克高筋面粉
200克冰水
4克干酵母
6克盐
8克椰子糖
10克椰子油
碱水用料
400克温水
16克烘焙碱
多汁脆藕豆腐厚牛肉饼
牛肉饼材料（可做4个量）
200克牛肉（纯瘦）
100克猪肉（纯瘦）
3克盐
3克糖
3克牛至干
3克黑胡椒
40克全蛋
65克北豆腐（如果用的是嫩豆腐，用重物压出多余水分后使用）
20克燕麦粉
60克藕（切小粒）
35克洋葱末
酱汁（可做两份酱汁）
一大勺番茄酱
一大勺淡味酱油
一勺芝麻油
一撮糖
适量盐和黑胡椒
1小勺辣酱
小半碗清水
配料
适量生菜
适量西红柿
1个煎蛋
做法：
汉堡胚部分：

高筋粉、干酵母、盐、糖、冰水放入厨师机，低速搅拌并调整湿度，中高速搅拌5分钟左右，打到7分粗膜。（面团的水量是比较少的，刚开始会比较难揉，但请不要多加水，会失去这款面包的风味哒。）
放入椰子油，用低速混合，中高速搅打至有弹性的厚膜。
从厨师机中取出面团，滚圆，此刻面温大概在26-28度。
分割成8等份后再次滚圆（每个78克），密封室温松弛20分钟，夏天可以放冷藏松弛以防发酵过度。
松弛完成，拿出面团，按扁、擀开、卷起、捏紧、搓长。
搓成两款：一款是搓成中间粗、两头细做普雷节造型。
另一款是一头微搓尖、一头用擀面杖擀薄开来做贝果造型。制作好的造型面团放于密封盒内，防止表皮干燥。
再放入冰箱冷冻一小时以上。
准备碱水:先放温水400克，后放烘焙碱16克，轻微搅拌使其融化（!!!注意一定要先放温水并且从这步开始带手套操作，整个操作过程小心点儿，烘焙碱具有腐蚀性）。
放入面团，每个浸泡20秒后沥干取出放于铺好油纸的烤盘上。（用完的碱水用水稀释后倒入下水道即可）
割包。
撒白芝麻或烘焙盐。
放入事先预热好的烤箱200度/风炉180度，烘烤18分钟，最后几分钟注意上色。

烘烤完成，取出放于晾架上晾凉。密封或冷冻保存，随吃随取，吃前复烤。
肉饼部分：

准备好所有的材料。
将牛肉和猪肉放入绞肉机内，高速搅打20秒，加入盐、糖、牛至干、黑胡椒继续搅打15秒，加入全蛋和北豆腐再搅打15秒，最后放入燕麦粉搅打均匀就可以了。从绞肉机内取出肉泥放于沙拉盆内，放入藕粒和洋葱末，用手大致混匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。（当然，也可以偷懒不放冰箱直接进行下一步~）
从冰箱取出肉泥，大致分成四份，双手间来回摔打上筋形成厚厚的肉饼。
加热平底锅，抹上一层薄油，放入牛肉饼，小火慢煎。
煎至一面金黄后翻面继续煎金黄即可出锅，放盘内备用。
准备酱汁：酱汁部分的所有调味料放入小碗内，用刮刀拌匀。
将酱汁倒入平底锅内，小火加热至冒泡。
放入煎好的牛肉饼，让牛肉饼裹满酱汁即可。
配料准备：

复烤：碱水汉堡对半切开，抹上适量椰子油，放入平底锅小火烘烤至脆。
煎蛋：平底锅加热一层薄油，磕入鸡蛋，小火慢煎至蛋白凝固即可。（注意请使用可生食鸡蛋，吃流黄蛋时更安心）
组合（从下至上）：

一层切半复烤过的汉堡胚、一层生菜、一层牛肉饼（煮的酱汁会有多出的，可以用毛刷蘸酱汁再刷点上去）、一层煎蛋、一层西红柿、最后盖上剩下那一半汉堡胚，完成。
还可以这样组合呦
复活节彩蛋鸟巢（水果&坚果巧克力饼）
复活节马上就要到了，看见杂志上各种各样复活节美食，就挑了个可爱的分享给大家。配方量经过实践操作有所改动。
Happy Easter 🐣 🐰
用料：
200克巧克力（牛奶+黑）
100克杏仁条
100克蔓越莓干
100克复活节彩蛋巧克力
做法：
首先准备好食材（牛奶巧克力100克，黑巧克力100克，杏仁条100克，蔓越莓干100克，复活节彩蛋巧克力100克）
烤箱预热160度，杏仁条平铺在烤盘上进烤箱烤6分钟。然后取出备用。
200克巧克力隔热水融化。
把100克杏仁条和100克蔓越莓干倒入融化好的巧克力酱里。
然后拌匀。
烤盘上铺张烘培纸，把拌好的巧克力混合物摇到烤盘上，我分成了六份圆形曲奇🍪型，拿勺在中间压一下，作成鸟巢的形状。
巧克力饼放冰箱冷藏半小时，等它凝固之后拿出，再在上面放上些复活节彩蛋巧克力。那我们的复活节彩蛋鸟巢就出炉啦！可爱吧🐣🐰
树莓麦芬（超简单快手）
就是拌一拌，然后送进烤箱
用料：
25g糖
1只鸡蛋
50ml淡奶油
40ml色拉油
25ml牛奶
120g低筋粉
5g泡打粉
15～20颗蓝莓树莓
做法：
把糖+鸡蛋放入搅拌盆，打蛋器打匀。
之后加入色拉油+淡奶油+牛奶拌匀
接着筛入低筋粉和泡打粉
放入蓝莓刮刀拌匀
倒入麦芬模，上面装饰树莓
烤箱，180度烤30分钟
豆角土豆焖面
用料：
2中个土豆
3.5~4元正常短豆角
8~9元半肥半瘦肉
适量酱油
3块冰糖
3勺适量盐
适量十三香
适量醋
1大个辣椒
2瓣蒜
做法：
豆角掰断，土豆切条，肉分开肥瘦，蒜，辣椒拍了切末
加一点点油，下肥肉，小火出油1.5~2分钟，盛出。油里加冰糖小火至全部融化。下瘦肉，肥肉，辣椒，蒜，十三香，中火翻炒，加醋，2.5分加盐，出锅。
中火，下土豆，豆角，十三香，翻炒3分。下肉，下酱油，2勺盐。翻炒1分，加入盖过菜的水，大火煮开。
盛出少量汤汁至与菜平齐，最上面放面。不翻动，盖盖，中小火5分钟。加汤汁，挑动面，盖盖，中小火5分钟。挑动面，至汤汁基本收干，搅拌，关火，出锅完成。
卤蛋红烧肉
肥而不腻，腻而不肥
用料：
1斤五花肉
个4鸡蛋
五，六颗冰糖
2勺老抽
半袋料酒
3片香叶
2个八角
3片老姜
做法：
没有图片肉拿水抄
把鸡蛋煮熟去壳
大熊猫馒头
之前做了mini熊猫 今天来个大熊猫
用料：
92g白色面团
15g黑色面团
3g黄色面团
1g粉色面团
做法：
30g面团搓圆
黑色面团2g 搓椭圆
对半切开
取两个一样大小做黑眼圈
如图贴好
取两个一样大小白色面团
贴好
取2个黑色面团
取一个黑色面团捏三角形
取两个小米大小 贴在黑眼珠上 让眼睛看着有神
黄色面团压出花朵 粉色面团点缀一下
完成啦
超快手百利甜奥利奥甜品杯
这个甜品杯集美酒，芝士，奥利奥于一身，而且秒速完成。不吃就太亏了，集美，快快开整！

一层奥利奥碎，一层芝士糊，一层奶油糊，然后重复。别等了，甜品杯走起!!! 视频搬运自油管。

吃了别开车，因为含酒，可能被查酒驾哈！
用料：
详见下奶油芝士
详见下百利甜酒
做法：
奶油芝士250g
砂糖100g
可可粉40g
百利甜酒60ml
以上材料搅打均匀。
鲜奶油240ml
百利甜酒30ml
糖粉40g
可可粉20g
以上材料混合均匀。
奥利奥饼干15块，敲敲碎。
准备容器，可以是玻璃杯，碗，盒，请随意整：）
贵妃醉~果酒
宅在家总是做吃的，这次做点喝的。
超级好喝。甜甜、柔柔的口感！
用料：
300毫升白酒
8-10颗冰糖
中等大小5-6个草莓
做法：
没技术含量，草莓洗干净切片放入干净无水容器中，放入冰糖，倒入白酒。密封24小时后就可以啦！
白酒泡24小时后草莓🍓果肉都变成白色。24小时后就可以了。
宅在家烤串配上草莓🍓果酒，提前进入夏的节奏呀！
家常韭菜饼——太太乐鲜鸡汁快手菜
有和我一样喜欢韭菜饼的吗？韭菜切巴切巴，几勺面粉，一点盐，就可以成就一道美味。
用料：
一小把韭菜
视面糊浓稠而定面粉
太太乐鲜鸡汁
食用油
做法：
韭菜洗净控水后，切碎。
舀入几勺面粉，加水，搅匀。面糊浓稠度视个人爱好而定。
在搅匀的面糊中倒进太太乐鲜鸡汁调味。
太太乐鲜鸡汁，用新鲜活鸡熬制而成，有了它，不用再加盐和味精了。
用不粘锅烙饼吧。此处不是本菜谱重点，省略。
鱼头豆腐汤
本食谱富含优质蛋白和钙，有强身补钙、降低血脂、美容润肤之效。
用料：
1000毫升水
0块豆腐
10克大葱
5片姜
15克香菇
1个鱼头
1茶匙盐
做法：
准备好所有材料，将嫩豆腐切成厚块、香菇用温水浸泡软后，洗净去蒂备用。
鱼头洗净，从中间劈开，沥干水分备用。
煎锅中倒入油爆香大葱段和姜片，用中火将鱼头双面煎黄；将煎锅中煎好的鱼头、大葱段和姜片一同倒入内胆，再加入切好的香菇、豆腐。
加水约1000毫升，最多不超过粥
5刻度水位。
合盖开始烹饪。
结束后加盐5克调味即可食用。 

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小酥肉（鸡肉版）
用料：
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺胡椒粉
适量盐
3勺淀粉
2勺面粉
1块鸡胸肉
2勺生抽
5片生姜
做法：
鸡胸肉洗干净切成条状  
加入生抽 盐 胡椒 料酒 生姜片进行腌制（30分钟）
腌好之后把生姜挑出来  加入鸡蛋  面粉  淀粉  搅拌均匀
锅中倒入食用油 油开到冒烟 下锅炸鸡肉   炸的过程小火  炸至金黄即可（鸡胸肉很好熟的哈）
最后美味的鸡肉版小酥肉就炸好啦
腐皮寿司
野餐搭配一杯热热玄米茶，那味道
用料：
张豆腐皮
碗米饭
黄瓜
根韩式腌萝卜
张紫菜香松
腌牛蒡
杯米酢
勺味啉
芝麻
适量杂米饭
两勺白蘑菇酱
少许盐
做法：
焖好杂米饭 将诸多材料混合搅拌均匀
将拌好的米饭塞进豆腐皮，再压紧
装入餐盒外带享用
银耳红豆红枣糖水
不知怎么   到了冬天，越发的想吃东西，想喝一些甜品滋补滋补身子

一想到冷冷的天气外面飘着雨，屋里明亮的灯光飘出一阵阵清香 坐在沙发上无比享受地一勺又一勺送入嘴里去……哈哈那感觉无比惬意！

银耳红豆红枣糖水   ——具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。长期服用可以润肤，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑。      快来试一试吧！
用料：
适量红枣
一个银耳
适量红豆
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳，红豆，红枣
用温水泡发。

泡的时间和煮的时间成反比，泡的时间越久煮的时间越短，泡的时间越短煮的时间越长。
然后接   电饭煲满满一锅的水，我用的锅只需要接半锅就好了。
接水之后把银耳，红豆，红枣放下去大火煮开，然后小火慢炖。
一般煮一个半小时就好了，最后半个小时加入枸杞，冰糖。

最后的成品就是这样的了。没有加红糖颜色就已经很红润啦！呼呼
冰雪奇缘蛋糕
孩子阴历生日，问她想要啥样的蛋糕，答案一定是冰雪奇缘~😁
用料：
克奶油
一个六寸烫面戚风
一个四寸烫面戚风
草莓慕斯
180g草莓酱
200g淡奶油
10g吉利丁
适量蓝莓
适量椰果
装饰
适量淡奶油
大约用了400克不到豆沙裱花
适量巧克力
适量食用色素
做法：
一个六寸戚风，这次做了烫面的，感觉更细腻，承重更好一些。切两片，打算做慕斯，所以用剪刀都剪小了一圈。
吉利丁泡软后放入草莓酱，加热融化吉利丁，搅拌均匀，然后与打到六分发，能缓缓流动的淡奶油再搅拌均匀，慕斯液就做好了。淡奶油冰箱放的，如果有疙瘩就再稍微加热下，慕斯液一定要顺滑能流动。
六寸模具最底下一层蛋糕倒入一半慕斯液，可以再放点水果，也可以不放~
倒入剩下的慕斯液，进冰箱过夜。好了，今天的任务完成，休息一晚~
第二天，先烤个四寸小戚风~
拿出已经凝固的慕斯蛋糕，脱模，再抹一层薄薄的蓝色奶油，四寸蛋糕也抹好，组装在一起。忘记拍照了。
马卡龙中号嘴在六寸边上挤两圈，俄罗斯裱花嘴在上面挤两圈花做围边。唉，颜色调色是败笔，想调淡蓝色，最后整出来个不蓝不绿的颜色。。。。
曲奇嘴在六寸下边挤一圈做围边。因为想实验下巧克力围边，这次给六寸也做了巧克力围边，效果一般，天太热，围边也阻止不了蛋糕的融化😂😂😂
豆沙裱花
组装起来，把消毒好的艾莎放上，一定要消毒，不然你一回头发现孩子抓着她，啃她身上的蛋糕的时候会崩溃😱
摆上其他插件，搞定~~
因为这次生日是周五，孩子上学，晚上吃过饭才回家，所以我们自备粮食去游泳庆祝，木有去吃饭~
蛋酒
武汉美食，吃过太好吃，回来自己做，但好像没有当地的好吃
用料：
1个鸡蛋
三大勺米酒
三勺白糖
做法：
1.鸡蛋打散
2.沸水冲
3.放白糖，酒酿
4.搅拌
豆腐沙拉（完美复刻日料店的凉拌豆腐沙拉）
日料的凉拌豆腐好好吃。20左右就一小碟。拍了照发现自己也能做阿。
用料：
一块绢豆腐
适量丘比培煎芝麻酱
一小把烟熏火腿粒
一小把海苔
一小把个圣女果
做法：
海苔剪成小条。火腿切成小丁。圣女果对半切。豆腐放入盘中浇上酱料。洒上海苔火腿圣女果即成。
就可以开吃了。用的中间这个酱。
小J关东煮
冬天不想健身又不想长胖的话，晚餐就在家吃自制关东煮吧！
用料：
1公升水
3勺生抽
5勺黄酒
1勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
1勺盐
1粒八角
2段大葱白
2粒干红椒
做法：
把作料导入锅中，1公升水+3勺生抽+5勺黄酒+1勺老抽+半勺蚝油+半勺糖+1勺盐+1粒八角+2段大葱白+2粒干红椒
水开后 放入 蔬菜豆干等
慢炖2个小时
欧克，开吃！
南瓜燕麦粥
这个粥真是又简单又营养有好喝啊~~
用料：
一小块南瓜
半碗麦片
做法：
先把南瓜切成小丁，放入锅中煮开
开后转小火，用勺子压扁压烂
再煮个五六分钟转大火，倒入燕麦片搅拌均匀就可以关火啦
红糖松糕
这是一个人人不离手机的时代
ta要回你信息早就回了
你还在苦苦等待
殊不知，不回信息
就是最好的答案
用料：
大米粉200克
糯米粉80克
红糖50克
水120克
冷水上锅蒸40分钟
做法：
水加红糖拌匀，再放米粉，无干粉状态，容器垫保鲜膜
拌好的米粉过筛到容器，不过筛就捏碎碎的小小的
冷水上锅蒸40分钟就欧了
有点没拌匀
刀沾水切，否则黏不好切
Γ懒人の最爱」塔吉锅xxx
相传塔吉锅是摩洛哥balabalalalala
这种介绍到处都有，我奏不废话了

只能说懒人神器！少洗好多碗，少油健康
减脂期清淡饮食必备的东西！

【一锅炖】
底部可选:冬瓜/地瓜/节瓜/土豆/等水分多的蔬菜
上层可选:白菜/粉丝/鱼/肉/豆腐/丸子你能想到的一切

【煎】
生煎饺子/生煎包

【焖饭】
广式腊肠饭/一切煲仔饭
用料：
以上品种挑几个
家里有什么用什么！
做法：
【煎】底部用厨房纸涂一层薄薄的油，热锅后放入食材，盖上盖子，大火至上部盖子有水煮，转小火。
【蒸】底部入少许水，垫上瓜类等蔬菜，顶部随意放你想蒸的东西
排骨玉米什锦煲汤
小火慢炖才能煲出美味(补钙绝佳)～
用料：
适量排骨
适量玉米
适量胡萝卜
适量蘑菇
适量藕
适量精盐
适量鸡精
少许醋
2片姜
适量清水
做法：
将所有材料洗净，玉米切段，藕切片或块，胡萝卜切菱形块，蘑菇做个造型，切个花～
排骨洗净，凉水下锅，放入姜片煮至开锅，焯一下～
脏东西都煮出来啦，撇去浮末捞出～
用清水冲洗干净～
锅内倒适量清水(一整锅)加入大骨头滴几滴醋，钙质就会被溶解出来，再加入玉米，藕，蘑菇，胡萝卜～
大火煮开放入适量精盐，鸡精，盖上盖子转小火焖煮50分钟～
好鲜吖～香香哒😝
日常版--翡翠白玉卷
为什么这道菜我说成是“日常版”呢，因为我手里没有那么多材料，仅有的就是一颗大白菜和一点肉馅，用这两道主食材怎么做呢？其实也能做，只是没有那么多花样，口感层次感差一些，毕竟正常的翡翠白玉卷馅料还需要放“香菇 木耳 豆干 玉米 胡萝卜”等等！
下面就来介绍一下我是怎么做的吧~~
用料：
6片白菜
半斤猪肉馅
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
1茶勺盐
1茶勺五香粉
少许葱蒜末
少许水淀粉
做法：
把大白菜放在水里汆熟，软到能包肉馅即可，大概也就五分钟左右，
把猪肉馅，葱蒜末，生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉，混合均匀
把猪肉馅放在大白菜里面包好，码放在盘子里，放在锅中蒸15分钟
蒸出来盘子里会有很多汤汁，倒在另一个小锅中煮沸，放入水淀粉勾芡，加热到粘稠为止
然后淋在菜卷上面即可
成品图
花甲粉丝煲
用料：
400克花甲
1把粉丝
200克金针菇
2勺酱油
1勺老抽
适量糖
适量盐
适量姜
5瓣蒜
1个小米椒
1勺豆瓣酱
做法：
在碗中加入没过花甲的水，加入两勺盐、些许油，静止大概2小时或者以上
花甲拼命吐沙～～～～
备好食材，拍照
粉丝浸泡大约20分钟，分享个小技巧，可以用剪刀将一整根粉丝剪半
准备好老婆喜欢的配菜～
蒜、姜切末，小米椒切圈备用
推荐海天的豆瓣酱～～～～
起锅烧油，转中火
加入姜蒜末炒出香味
加入豆瓣酱一勺，煸炒出味道
倒入金针菇翻炒均匀
加入400毫升生命之源，再转大火盖锅盖焖7-8分钟！
开盖倒入花甲煸炒一下，花甲开口以后，加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油（可不加）
最后倒入粉丝～～～～～ 继续大火煮2-3分钟即可
起锅拍照
每一粒花甲都裹着酱汁！
玫瑰树莓草莓马卡龙
用料：
75克杏仁粉
75克糖粉
3克玫瑰粉
28克蛋白
40克蛋白
5克细砂糖
75克细砂糖
20克水
1克（看湿度大小和蛋白新鲜程度确定加否）蛋白粉
100克淡奶油
50克白巧克力
25克黄油
50克树莓果茸
18克意式蛋白霜
10克草莓粉
5克玫瑰粉
做法：
将称量好的杏仁粉…糖粉…玫瑰粉混合过筛，俗称TPT。如果不放心，可以放100度烤箱，烘烤10分钟以内。放凉后，放入28克蛋白，混合成膏状，盖上保鲜膜备用。
把75克糖加入20克水熬制糖浆，我用燃气炉熬制，开的最小火，如果是电陶炉，用中小火，熬到60度时，蛋白中加入5克糖和一克蛋白粉，开始打发，达到硬性发泡时，基本糖水也熬到了118度到119度，因为我家湿度高，所以熬到119度，如果是夏天，就要在110度时开始打发蛋白…然后高速打发蛋白，加入熬制好的糖浆，打到蛋白亮白粘稠，倒扣不流状态…
取其中104克打好的蛋白霜使用，将三分之一蛋白与tpt混合，先切拌加翻拌，最后再进行压拌，剩下的蛋白分两次加入，第二次可以适当压拌，第三次要轻柔翻拌，直到面糊接近绸缎般流下或呈倒三角状…


装入裱花袋，用7067花嘴，挤好震盘挑泡，撒上紫色砂糖装饰表面

40度烤箱晾皮，12到13分钟，如果是热风炉，几分钟就能搞定，预热160度烤箱，烤17分钟，用手推马卡龙边缘，如果裙边与外壳纹丝不动，就说明熟了，取出晾凉，备用…

奶锅中加入覆盆子果茸和淡奶油加热到100度倒入白巧克力中，搅拌融化，再依次加入黄油、蛋白霜、草莓粉、玫瑰粉，倒入料理机中，打至顺滑，冷藏一段时间，就可以夹馅了
外壳与夹馅浸润一到两天就可以食用了，满嘴的玫瑰香味，感觉是一种享受…可以冷藏一周，冷冻一个月。
紫薯红枣银耳羹
紫薯健康又营养，软糯又香甜，银耳红枣美容养颜，每天喝一碗，喝了美美哒……
用料：
适量紫薯
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
准备所有食材，紫薯、银耳、红枣、冰糖、银耳洗净泡发，紫薯去皮切块，放入锅中炖至浓稠……
炖好了的，美美哒
美貌柠檬“烤鸡翅”
下雨的中午，配红酒！
用料：
10个鸡翅
一个柠檬
一小勺盐
1大勺料酒
1块生姜
1大勺生抽
1大勺红烧汁
1个大蒜
5片薄荷
做法：
鸡翅下水，放生姜、料酒去腥！
每个鸡翅上切两道继续新水，放些盐！
放配料腌制，没事做就不断翻面来加速！没空的就放着1个小时以上！
柠檬切薄片，拿掉籽！
烤盘放锡纸，我这么摆盘～
先预热5分钟！我的烤箱极限220 ，哪么就上下🔥220，23分钟！最后时间注意观察，毕竟每个烤箱都有脾气哈😊！
一直没买到迷迭香，薄荷来摆个盘！
焦炸小丸子~咔咔脆好吃到哭
丸子一般都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，大年三十吃年夜饭的时候，会煮一些丸子汤喝，一家人团团圆圆，这才叫过年，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。丸子的做法很简单 半斤的肉馅就能做出一大盘，如果一餐吃不了，还可以焦熘，糖醋，红炒，~~
用料：
46开的最好半斤肉馅
4个马蹄
适量葱姜水
3克盐
少许不要多酱油
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
干粉为肉量的10%水淀粉为肉量的20%淀粉最好是绿豆淀粉或红薯淀粉
做法：
将猪肉馅最好是4/6开的肥一点的用葱姜水打馅 切记肉馅不要上劲 不要上劲 不要上劲 手法要注意用搋的手法跟和面一样   并在馅中加少许油这样丸子内部是空心可以保持12小时脆爽！！将打好水的馅加入白胡椒粉，盐，少许酱油，香油
用葱姜水调好的湿的玉米淀粉解开放入馅中，
油温5层热大约150度左右时将丸子挤成圆形一一下锅。
油一定要宽，待丸子周边大泡变小泡并飘起时捞出，待油温再次升高到7成复炸，将多余油脂逼出即可控油摆盘