xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶麻薯牛奶小面包
这是一款柔软香甜的小面包，馅料满满，而且便于携带。
菜谱中是用麦芬模具来烤的小面包，便于整形。不用麦芬模具的，就直接把小面包放置在烤盘上烤即可。
用料：
#抹茶面团配料#
225克高筋面粉
25克低筋面粉
8克抹茶粉
30克白糖
3克耐高糖酵母粉
10克奶粉
170克牛奶
20克鸡蛋液
3克盐
25克黄油
#麻薯配料#
70克糯米粉
20克玉米淀粉
26克白糖
120克牛奶
10克黄油
#其他馅料#
60克核桃仁
60克蜜红豆
48克葡萄干
#面包表面撒料#
少许鸡蛋液
少许白芝麻
做法：
麻薯用所有材料除黄油之外，都放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀…然后，放在蒸锅里蒸熟，待水开后中火蒸20分钟，即可。
待麻薯蒸熟取出，放置到麻薯温度降低些，加入黄油，用手把黄油揉进去，揉成光滑的麻薯团。准备好其他面包馅料，核桃仁用刀切一下。
抹茶面团用料除黄油和盐之外，放入厨师机，揉面到扩展阶段，加入盐和黄油，继续揉面到完全阶段，整形成光滑的面团，将面盆封好保鲜膜盖湿布，放温暖湿润处进行第一次发酵。
提前将麻薯分成均匀的12份，放置一边备用。
待抹茶面团发酵完全（用手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了），取出面团，轻拍排气…
将抹茶面团分成均匀的12份小面团，分别滚圆，收口向下放置，盖湿布松弛15分钟
面团松弛完毕，取一个抹茶小面团，轻拍排气，拿擀面杖擀圆
翻个面儿，再取一个麻薯小团，一样擀圆，大小要比抹茶面饼小一圈，将麻薯饼放在抹茶面饼上面
放入蜜豆、核桃仁和葡萄干
把馅料包起来，收口捏紧，向下放置…12个小面包依次这样包好
将包好的小面包放在不沾麦芬模具里…（我加了纸模，面团如果直接放在模具里的话，一定要用不沾的麦芬模具，或者再模具内层涂一层黄油再筛一层面粉来防粘）盖好湿布，进行第二次发酵。
待面团发酵到二倍大时候，表面刷一下鸡蛋液，撒白芝麻…预热烤箱
把面包放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤17分钟左右…烤好的面包取出，晾网上晾凉即可。
烤鸡爪【凯度蒸烤箱版】
相信鸡爪是很多朋友喜欢吃的，有段时间泡椒凤爪火起来了，很受消费者的喜爱。但是那些包装好了的凤爪，卫生问题也是很突出的。凤爪的制作方法除了泡椒，还有好多别的。烤制而成的也好吃，别有一番风味。
用料：
400克鸡爪
适量孜然粉
适量蜂蜜
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量香叶
适量辣椒粉
适量食用油
适量白芝麻
做法：
鸡脚洗干净剪去指甲，用刀在掌心划一刀，方便入味
处理好鸡爪后，加入所有调料（蜂蜜、芝麻除外）搅拌均匀，腌制2个小时入味
烤盘垫一张锡纸，将腌制好的鸡爪摆在烤盘上
放入凯度蒸烤箱选择嫩烤190度烤10分钟
出炉刷上少许的蜂蜜，和芝麻，再进炉烤8分钟
出炉撒上适量的葱花即可食用
生煎包
用料：
300克面粉
160克水
10克糖
2克酵母
适量葱花
做法：
把面粉材料放入面包机中搅拌成团
移到案板上揉成光滑的面团
分成10个小面团，醒发20分钟
准备馅料，猪肉+葱花，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀
把小面团擀圆形
放入肉馅
包起来
全部小面团包好后，保鲜膜盖上再次醒发20-30分钟
锅中放油，放入包子，开大火煎底皮
把包子底部剪成金黄即可， 转中火
加入清水包子的1/2处，盖上锅盖，5分钟
听到锅中哔哩吧啦的声音说明水份已经干了，开盖撒上葱花，再盖上盖子，小火煎2分钟左右
关火，盖着盖子闷它2-3分钟，太早开盖，小心包子会缩皮
煎好后
咬一口，多汁美味的生煎包😋
玉米火腿沙拉面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
150克水
15克黄油
8克新鲜酵母
沙拉馅：
40g玉米
30g火腿
20g芝士
适量沙拉酱
做法：
将面团用（除黄油外）的所有材料放入面包机中，启动第一个揉面程序。
中途将黄油放入，继续揉面直至第二个揉面程序结束。
面团滚圆，温暖处进行基础发酵。
面团发酵至二倍大，即沾少许面粉插入不回缩不塌陷即可。
面团取出排气，均匀的分割成8等分。揉圆，盖保鲜膜醒发十五分钟
取一个面团，擀长。
 翻面，从上往下卷起。连接处捏紧，稍微搓均匀下
依次操作，将面团放置到学厨热狗模中。放入烤箱进行二次发酵。
将所有沙拉材料放置在一个碗中，搅拌均匀，备用。
 面团发酵至九分满即可
涂满蛋液，用刀片在中间划一刀
将玉米沙拉馅铺在面包中间。
预热烤箱。中层170度烘烤20分钟即可。
开吃吧！
黄油芝士蛋糕
用料：
70克黄油
200克奶油奶酪
76克细砂糖
120克奶油
2个鸡蛋
粟粉                             12克
饼底：消化饼70克+25克黄油
做法：
1先隔水溶黄油，2接着将奶油奶酪加进去搅拌均匀，3加糖搅匀，4加蛋搅勺，5加粟粉搅匀6加淡奶油搅匀。160度，水浴法60分钟。
无花果桃胶栗子百合雪梨瘦肉汤
用料：
个无花果
克瘦肉
梨
桃胶
百合
栗子
做法：
桃胶浸过夜，雪梨批皮切粒，瘦肉飞水，全部适量，放入煲煲1.5小时，成！
无
无
无
无
清炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
2瓣大蒜
少量葱
适量油
适量盐
做法：
准备食材
油热放入花椒粒 葱蒜 然后放入油麦菜 翻炒，加入盐 生抽 十三香等 炒均匀 出锅
低脂酱香包子
用料：
2只鸡腿（去皮）切成小丁
8朵香菇
1个切碎洋葱
1小把泡软山芋粉条
黄豆酱3勺
1勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
1勺十三香
4片姜切末
1勺鸡精
2勺料酒
500克面
4克酵母
4克白糖
做法：
热锅凉油放入鸡腿肉煸炒，然后放香菇把水分炒干，依次放生抽，老抽，料酒，黄豆酱，十三香
最后放入粉条，姜末，鸡精，少许盐（口淡的可以不放）
锅里馅料凉了再放入洋葱，拌匀
面提前醒发好，排气揉一揉再醒发3O分钟就可以包了，包好后醒发1小时，上屉蒸25分钟，闷5分钟。
暄软的包子出锅了
低脂酱香包子很好吃
冬日羊肉暖身汤*白萝卜羊蝎子汤*超简单操作
用料：
500g羊蝎子
500g白萝卜
1根大葱
6片老姜
适量盐
适量白胡椒粉
20颗左右枸杞
做法：
冷水下羊蝎子，煮沸，把血水煮出来！
活水冲洗干净煮出来的血水，放到干净的砂锅里备用
大葱的葱白，切出来3段，约3指宽一段！葱叶切小段，生姜切片备用！
锅内放入羊蝎子，3段葱白，生姜片！【枸杞迟点放，我发现现在放等下去浮沫会把它去掉】
加入适量清水！我砂锅是2.2L，我装满了水！
大火煮开！开了之后，上面会有这种血水的沫沫出来！脏兮兮的！
用漏勺捞掉浮沫，如果没有漏勺，用汤勺也可以的！反正捞掉浮沫
浮沫捞完之后，加入适量料酒，关上盖子，调到小火！时间定时1小时！【同时加入枸杞】
现在可以趁空档准备白萝卜！
白萝卜去皮，切成小块！准备一锅清水，煮沸后把白萝卜倒进去，水再次开后捞出【焯水】
1小时之后，开盖，倒入前面准备好的白萝卜！
这个时候汤已经被煮干一点，所以就算倒进白萝卜！也没有满出来！这就是我一开始加满汤的原因！盖子再盖上，手机定时25分钟！
开盖！这个时候白萝卜已经煮透明了！用筷子可以轻易穿透！
就可以加适量盐和白胡椒粉调味！
盖上盖子，再煮5分钟入味！
拿个小碗！底上放上葱叶！淋入热汤！【如果是一顿可以吃完，或者喜欢熟一点的，直接丢锅里就行！因为我一顿吃不完，热的时候叶子黄了会让我没有食欲】
好啦！duang……duang……duang……开动！
💁🏻‍♀️暖暖哒！好好喝哦！
奶油霜手绘－欧式刺绣花鸟详解
最近一直在试奶油霜手绘，发现欧式刺绣的图案非常唯美，而且立体效果明显，特别适合手绘放到蛋糕上。这幅图是应小村儿之约，公开课上的内容，本文最后会放几幅课程类似图片，以供大家练习手绘使用，练习好了千万别忘记在这个帖子下交作业！村长说了：选出几名作业画的美的同学，村长大大有赏！同学们，加油！

划重点：课上部分手法视频，已公开。详情🔎见第16步。

微信号请直接搜索：
gegecake
用料：
100克淡奶油
100克黄油（淡色）
15-20克（自己调节）太古糖粉
1只文件夹
1张PET胶片
1张A4糯米纸
1支食用色素双头勾线笔
1支00号勾线笔
8色惠尔通油性色素
做法：
奶油霜所用材料与品牌，另外加太古糖粉15-20克（未拍入图）。
此处正确做法：黄油软化至手按轻松出坑程度，打发，加入室温淡奶油与糖粉，打匀即可。
奶油霜打匀之后的状态，不需要打的特别膨松。
奶油霜调色方法，不必使用刮刀，因为一幅图平铺薄薄一层，每幅图的颜色基本上在10种以上，所以基本上每个颜色只调几克就够了。颜色少的用小勺子挖一点，用毛笔来调匀即可。PS：尽量多留一些本色的奶油霜，而不是说把所有的都用光，因为中途如果你发现缺少什么颜色的话可以再补调一下。
这幅图我调了10种颜色，具体每种颜色所需色素都在左边对照图上。我如果自己调色的话一般会使用三原色的方法来调，这次公开课怕有些同学对调色太了解，易出错，所以这次我尽量用现成的颜色来调色给大家参考。油性色素，只有八种颜色。所以还好，不是很复杂。
一共四行，上面第一行和第三行是奶油霜颜色，下面一行是所对应的色素，只要调上本色奶油霜就好了。在一个颜色中，左边的色素是主色调（量也相应的多），右边的色素是调节色，专门调节色相的。比如第一个紫色，其实是用大部分的粉色，加入一点点的蓝色调节色相而成的。最后一个深绿色，是由大部分的绿色加一点点的黑色调节色相而成的。而第三个颜色是第二个颜色稀释而成的。
这个是每个颜色与所代表的图上部分比照图。每个裱花袋的尖嘴部分所在的位置即图片上对应的颜色。
这是另外几只奶油霜所对应的颜色。每个人收打印的图出来的色彩都不太一样，以你自己的图的颜色为准。
这是一张道具汇总图，我这次所用道具基本都在里面。
文件夹上面放打印的图纸，再放一张糯米纸，夹紧。用双头的食用色素笔，细的那头在糯米纸上描轮廓。这里面不只是描轮廓线，还要将颜色分区，你描画的越详细，后面手绘的时候就会越轻松。
用剪刀剪好图案，外圈尽量靠近外轮廓线，别有残留。
用透明奶油霜将糯米纸粘在PET膜上面，将PET膜底下垫一张白纸（以便看得更清楚），一起夹在文件夹上。从上至下顺序依次为：糯米纸｝PET｝白纸｝文件夹。
这里我少拍了一张(第26步已补），应该是从眼睛的部位开始，先画一个圆球，再用白色的奶油霜画一圈白边。眼球上面画出白色的眼神。然后头部按照图上的颜色涂满奶油霜，用勾线笔顺着羽毛的生长方向刷色即可。
翅膀部位用不同颜色的奶油霜填色，填平填满。
还是和刚才一样，顺着羽毛的生长方向一层层刷。笔法类似＂打勾＂。
重点重点重点：鸟类羽毛的手绘笔法，与之前的花卉笔法略有区别。详见此视频！
小鸟的胸部用奶油霜填色，请大家参考一下填色分区。
刷好的效果，这里的翅膀白色部位，我加厚了一些。
这里我加快了速度，树叶全都是一起填，一起刷的。
此时的整体效果。
树叶中添加果子的部分。
用白色的奶油霜，袋口剪细一些，一根根的拉线，拉出毛绒的效果。
这是手绘和原图的比较。我尽量还原此图，又希望能在原图的基础上更生动立体一些。这才不负欧式立体刺绣的盛名。
成品图。
作品和文件夹一起放入冰箱冷冻两小时,三能小抹刀脱模即可。脱模方法：抹刀伸到PET与糯米纸之间，围绕图案旋转一圈，即可，只是千万千万不要不要用手去抓/摸/碰，会马上融化。仍然用抹刀托住放到蛋糕上。
移到蛋糕上的效果。可以在蛋糕四周用余下的奶油霜略微画几笔，装饰一下整体效果。无锡最近40度高温烧烤天，所以用了假体蛋糕。😓
补上眼睛的步骤图，1、画一粒水滴，2、画外轮廓，3、画白色的瞳孔部位（这样才会有眼神）。
尽量根据远近的不同，让奶油霜厚度略有不同，会让你的画展现出立体浮雕效果。这幅图中，鸟的眼睛、翅膀会涂得略厚一些；果实略高于树干和树叶，果子上的绒毛比果子略高。
原图，交作业！
原图，交作业2！
原图，交作业3！
丑橘蒸蛋
丑橘，学名“不知火”，又称“凸顶柑”，“丑八怪”等
用料：
1只鸡蛋
1个丑橘
做法：
丑橘切开上面五分之一，小心把橘子肉取出，切记不要把橘子皮弄破
打鸡蛋。把鸡蛋放入碗中，加入1.5或2倍的凉开水，将鸡蛋打散，把打出来气泡一定要吹出来，这样蒸出来的蛋才细滑。再放少许盐调味
把打好的鸡蛋液倒入丑橘碗中，盖上丑橘盖
放入锅中蒸，水开后不用调火7、8分钟即可。一定不要蒸时间长。
出锅了
家庭红糖红枣发糕，超简单早餐系列
超快的早餐系列小发糕，不用和面不用打蛋
这种快手的小点心我真的太喜欢了，让沉迷于研究手套膜的我一下子乱了分寸哈哈哈哈
可能耽误时间的就是等待发酵得时间长了点，需要动手得时间顶多十分钟🙈
我简直太爱了！
用料：
50克红糖
160克面粉
120克温水
7颗红枣
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
红糖用温水化开（水温38℃左右）
红糖水中加入面粉鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀至没有面粉颗粒
六寸模具中涂一层油，倒入面糊，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大小左右（不要发酵过头！！差不多就可以了）
红枣去核，对半切开放在面糊上
大火烧开水转中小火放入模具，蒸30分钟左右后闷5分钟再取出
取出轻轻震荡几下再脱模，凉凉就可以食用啦
完美切开
蓝莓山药
山药健脾，经常放到稀饭里，吃腻了，换个花样，给孩子做蓝莓山药！
用料：
根山药
克蓝莓酱
克酸奶
做法：
1.把山药洗净，放入水中煮面，用筷子可扎透。捞出削皮，放在盆子捣碎。加入适量酸奶，盐，糖。
2.用天平称出把30g的山药泥。
3.用模子压制成型。
4.蓝莓酱稀释，倒在山药上，加入新鲜蓝莓点缀。好吃又简单的蓝莓山药做成了。告诉你个秘密，多放糖小朋友很爱吃😄
新奥尔良烤鸡翅
用料：
若干个鸡翅中
一张锡纸
一袋新奥尔良鸡翅调料
做法：
首先将买好的鸡翅和调料混合，我是腌制了一个晚上
烤箱预热220度，20分钟
把腌制好的鸡翅放到烤架上，下面一个盘子要放锡纸
220度烤20分钟
好了之后取出，涂上一层油或者是蜂蜜，再放进烤箱里，220度10分钟
然后就好啦！记得趁热吃哦
口水牛蛙  家庭版
麻辣鲜香，口水直流！
钟爱牛蛙的蒜瓣儿肉，怎么这么好吃！
这道“口水牛蛙”，比较辣！超过了一般江南女子能够承受的辛辣范围。谁让我是个嗜辣小仙女呢！
用料：
4只（两人份）#主料
4只（两人份）牛蛙
#辅料
3个青椒
一小把（可不用，降低辣度）小米椒
一汤匙泡椒
一汤匙鲜椒酱
适量小葱、蒜瓣儿、姜
#调味品
适量料酒、生抽、老抽
30克麻辣火锅底料
做法：
1.牛蛙洗净，沥干水分，切块儿，放适量料酒、盐腌制15分钟。
2.青椒切小段，蒜瓣儿、小米椒、姜切丁。鲜椒酱和泡椒酱准备好（泡椒切小段儿，留一点泡椒汁）。
3.别忘了这最最最重要的麻辣火锅底料，哈哈哈哈，点睛之笔！
4.锅烧热，导入适量底油（热锅冷油），倒入蒜瓣儿、姜煸炒出香味。再将腌制好的牛蛙倒入锅中，翻炒一分钟，加入料酒，再翻炒一分钟。
5.接着加入青椒、小米椒、泡椒、鲜椒酱，翻炒，等青椒微微变色收缩后，加入适量料酒、生抽、火锅底料、热水，盖上锅盖闷煮5分钟。

6.打开锅盖，等汤汁微收，尝一下咸淡，不够咸就放一点点盐。最后，撒上葱花就大功告成啦！
如此鲜香麻辣，让人口水直流的“口水牛蛙”，一定要配上冰镇的梅子苏打！解辣又冰爽！

梅子苏打我是用屈臣氏苏打水和梅子酒兑的，冰过以后超好喝！

最后来一碗大米饭，就着汤汁，哗哗吃干净！
海鲜味噌浓汤蛋蛋面（虾，扇贝，鸡蛋面/竹升面）
海味的鲜
味噌的咸
佐以浓汤
妙哉妙哉
用料：
一份浓汤
无浓汤则用味噌调味
一饼鸡蛋面
海鲜：虾，扇贝等
蔬菜：番茄，菌类等
炸好的碎蒜
柠檬
香菜，葱等
做法：
处理海鲜：虾解冻或鲜虾剥壳。扇贝洗干净多冲水能稍微去腥，并挤些柠檬汁或醋抓一抓备用
其他蔬菜材料或洗或切备好
烧开水先煮面，熟成沥干加点油拌一拌防粘备用【用的这种细面，广东的竹升面】
可另起一锅开水，依次烫熟虾，扇贝，等海鲜，沥干水跟面放一起
烧开浓汤或水，加味噌调味，顺便放入蔬菜烫熟，起锅淋入面碗内
撒上香菜葱炸蒜，开ci！
布丁蛋糕
点单是一门技术活，你永远不知道所点的菜值不值这些“毛爷爷”！所以，当习惯养成后人们总是直奔常去的店，看着熟悉的菜单点着熟悉的菜品，可是，面对新菜单你会如何选择？大胆尝试还是担心踩雷？

如今在这个每个家庭都有烤箱的年代，自己动手做是不错的选择，毕竟，料不怕不够，就担心太多，今天我们教大家做一款“布丁蛋糕”，不用担心踩雷，大胆尝试鲜！

Tommy‘s特蜜丝官网：
http://www.tommysbaking.com/news_2.php?doc=435

特蜜丝烘焙官方淘宝店：
https://shop151930252.taobao.com/?spm=2013.1.0.0.343f569b3C5MU4
用料：
#蛋糕胚
100g特蜜丝杯子蛋糕粉
40g鸡蛋
20g牛奶
60g色拉油
#布丁
50g特蜜丝鸡蛋布丁粉
700g水
75g鸡蛋
35g牛奶
150g白砂糖
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒的面糊状，倒入方形/6寸蛋糕模均可，烤箱预热，上火180度，下火180度，烘烤22分钟左右。
将水煮至50度，然后倒入砂糖，鸡蛋，牛奶搅拌。再分次加入布丁粉边搅拌边煮，直至沸腾。将煮好的布丁液装入容器内备用。
将烤好的蛋糕切均匀，放入玻璃容器底部【蛋糕需跟容器大小相同】然后将煮好的布丁液倒入蛋糕上面，之后冷藏30分钟左右。
爽滑Q弹十足的布丁与香而不腻松软的蛋糕相结合，确认过口感和味道，是夏天的味道！
西芹炒百合
一道清淡的炒蔬菜。
用料：
1根西芹
半颗百合
1/4根胡萝卜
3朵黑木耳
10颗生花生
1勺花椒油
2克糖
做法：
西芹切斜片，胡萝卜切细丝，黑木耳提前泡发，花生碾碎。
雪平锅烧水，水开后，放入黑木耳、胡萝丝、西芹、百合，汆烫后捞出待用。
热锅加少许油，煸炒花生碎。花生碎变黄后，倒入其他食材翻炒片刻，放少许糖提鲜，放小半勺盐，淋少量花椒油后关火，搅拌出锅。
土耳其茄子酱baba ghanoush
一般做茄子要用很多油，但是这个蘸酱低油，也不怕胖，还能摄入优质脂肪、蛋白质和纤维。
我做了无数次，实在是好吃得上头。
尤其喜欢吃茄子的人一定要试试。
被我改的完全不正宗，也真的不好看，但是味道绝了！
小心做这个酱会被妈妈打，因为要去掉茄子皮，但是妈妈吃了都说好！🤷🏿‍♀️
用料：
两根茄子
半头大蒜
三勺（大概50g）希腊酸奶
两勺tahini（腰果酱、杏仁酱、花生酱、开心果酱）坚果碎也可
半个柠檬挤挤柠檬
都来一小撮盐、黑胡椒、孜然、辣椒、烟熏红椒粉……按自己口味
差不多10g橄榄油或黄油
做法：
首先，把你的茄子搞熟搞软，我拿烤架直火烤到表皮变黑。记得拿刀扎它几下，让它在烤的时候可以呼吸。
找个锡纸包起来15分钟，原理是让烧烤的味道进到茄子肉里。其实我试过不包也没啥差，但是要稍微冷却一下才能上手给它脱皮。茄子冷静了就把它的心刮出来，强迫症友好，它的心和皮会完美分开。
然后你获得了一碗茄子泥。如果想要顺滑的质感可以用料理机打成细腻的泥状，我喜欢有点口感的，拿勺子随便剁剁就行。这时候如果水多，可以选择滤水，但是我懒的洗滤网，就直接回锅了。
热锅，放油，把蒜炒出香味，也为了去掉一部分辛辣味，倒茄子泥，倒tahini，调味，搅拌，剁剁碎。关火之后稍微放凉，然后扔冰箱里。（这里调味可以先放一半，因为冷却下来味道会变，比如盐冷下来会更咸。）（如果你用坚果碎，在这里稍微炒香一下再放茄子泥，为了好看可以把炒香的坚果挖出来一部分做最后点缀）
这糟糕的颜色，我用的其实是杏仁酱hhhhhhh
从冰箱里拿出来，加入灵魂希腊酸奶，或者你有酸奶油也可，我为了消耗自己滤的希腊酸奶。这时候可以再次调味。温度冷下来，舌头尝到的味道也更准了。（盐、胡椒、孜然、辣椒、甜椒粉…自由发挥）
最后撒的香菜叶，你也可以用欧芹，来点坚果碎，橄榄油，挤点柠檬，喜欢啥撒啥 Bon appetit！
番茄三文鱼头煲
三文鱼头很神奇，试过很多做法，怎么煲都很好吃，很下饭，而且三文鱼头很便宜有没有！😆
用料：
1个三文鱼头
两只大番茄或十只小番茄番茄
两三片姜
半根大葱
1-2瓣蒜
做法：
番茄切小块，备好大葱、蒜和姜，鱼头切块。
鱼头加酱油、料酒和少于黑胡椒粉抹匀，腌十五分钟。
砂锅烧热下油，放姜葱蒜和番茄翻炒至番茄稍变软，下鱼头煎一下，再把腌汁倒进去，加水没过鱼头多一点，大火烧开，小火焖20分钟左右，汁收少就行。
出锅！手边刚好有芹菜，扔几片芹菜叶进去。🌝
仔姜田鸡（二）
这是自贡版比较正宗的做法。姐夫主厨，我记录下来的。喜欢口味重、偏辣的朋友不妨试试！
用料：
2-3斤田鸡
1斤仔姜
适量小米椒、二荆条
适量大蒜
适量豆瓣酱、花椒、料酒、八角、大料
适量油、盐、醪糟、啤酒
做法：
田鸡洗净后，沥干水份，用盐、料酒腌制半小时以上。仔姜切丝，大蒜切片，小米辣分别切丝和筒状，花椒、八角和大料适量。（说明：图中田鸡是毛重5斤的量，所以辅料都备得比较多，需根据田鸡的重量做相应调整。）
锅中倒入食用油，需要多点，待油烧热后，将适量花椒、八角和大料放入，然后把腌制好的田鸡倒入。此时不要过度翻动，让热油慢慢爆香。约5分钟左右，田鸡爆好后整锅（含油）盛出备用。
锅中另起适量油，中小火，加豆瓣酱炒出红油，再加入大蒜片和筒状小米辣炒香，倒入适量啤酒熬汤。（啤酒的量就是煮田鸡的汤量，不需另外加水了。）
将爆好的田鸡（田鸡是刚才爆的一半，5斤太多了分两锅煮的）倒入，以刚好没入汤中最佳！依次加入醪糟、小米辣丝和仔姜丝，煮3-5分钟，以田鸡入味为准（此时试味，不够可加盐），起锅前加入二荆条筒。
燃爆你味蕾的、自贡版“仔姜田鸡”完成✅
彩椒虾仁
天热，不愿意出门，经常翻冰箱，有什么菜就做什么菜。今天家中找到菜椒，黄瓜，还有一袋脆豆角，于是上了两盘自创菜
用料：
1个红，1个黄彩椒
虾仁，五六只
适量盐
适量油
适量料酒
一根黄瓜
做法：
虾仁挑掉沙线，切小段，用料酒，生抽淹几分钟
彩椒切成小块，黄瓜切小块，准备好
锅里放油，油热后，放入准备好的菜椒，黄瓜，翻炒后，加生抽，加水焖几分钟，我一般要焖五六分钟，喜欢菜椒炒熟透的味道，那样才能出来甜味。
加入腌制好了的虾仁，再翻炒几分钟，加入盐，鸡精（这步可省略），出锅前，可点几滴香油
酸爽开胃希稠适口的疙瘩汤
用料：
个西红柿
克面粉
鸡蛋
时令蔬菜
葱
盐、胡椒粉、鸡精、香油
做法：
西红柿顶部切十字花刀，开水烫3分钟去皮。
起锅烧油，将事先切好的葱白末呛香，倒入西红柿丁炒烂，出酸汤汁后，加适量清水。
加入事先切好的时令蔬菜碎丁。
打开水龙头，控制出水量为掉线状水流，碗中盛适量面粉，接在水龙头下，快速摇晃，待面粉成絮状。
将絮状面疙瘩倒入汤中煮2分钟。
火调小，将提前打好的鸡蛋液均匀的淋入汤中，不要急于搅动，待鸡蛋液自然成型。
火调大，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，撒入事先切好的葱叶、香菜末，淋入香油，盛入碗中食之。
素鲜小炒
起个呼啦啦文艺小名儿
其实就是西芹百合腰果胡萝卜
好吃
健康
用料：
小段儿西芹
小段儿胡萝卜
一丢丢腰果
一丢丢百合
做法：
西芹胡萝卜洗净切颗粒
鲜百合剥开一片片儿，洗净
热锅下油，放一小丢丢盐，放入腰果翻炒一下
放西芹，胡萝卜炒炒炒
最后放入百合，试味儿，这个菜不宜咸，切记盐不能多。
上菜呗！
冰糖雪梨枇杷糖水【北鼎蒸炖锅食谱】
闷热难耐的桑拿天，你需要一份祛火的冰糖雪梨枇杷糖水！
炖好之后放入冰箱，冰冰凉凉清甜祛火，是天然的消暑绝佳饮料哦！
用料：
1个雪梨
5个枇杷
50g-60g冰糖
600ml饮用水
20粒左右枸杞
做法：
准备好所有材料~今天做图中两个炖盅的量~
雪梨洗净去核切块，可以去皮，我没有去~
枇杷洗净对半切开，去核去皮
将雪梨和枇杷平均的分别放在两个炖盅中，加入冰糖和水（水每个盅放约300g），冰糖喜甜的可以每个放30g，不喜甜的放25g，20g都可以，按照自己喜好来！
蒸炖锅中加水至“放炖盅前水位”
将炖盅架放入锅中
盖上盖子，选择炖功能，炖40分钟
40分钟后，打开锅盖~这里要小心蒸汽烫手哈！
放入枸杞，继续炖10分钟
清热去火的枇杷雪梨糖水就做好啦！将炖好的糖水连炖盅一起放入冰箱，无需再换容器，冰镇之后口味更佳！
555食材清洗法（平山一政）
平山一政称：“我在测试低温煮菜过程中，发现用50℃的水来煮蔬菜，蔬菜竟不会因温度高而变黄，反而变得更水灵新鲜。于是，我试着用50℃的温水来清洗蔬菜，结果干瘪了的菜叶惊人地变得饱满起来。此外，我发现这时蔬菜里一种很多人都不喜欢的特殊气味也消失了。经测试，我还发现像番茄这样的蔬果，经过这个温度的水泡过后，其糖分也有所提高。”
50度不仅可以清洗蔬菜，同样也可以用来清洗肉类与水果，将肉类的血腥味清洗干净的同时，又不破坏血红蛋白，将水果的农残清洗干净的同时，又不会破坏表皮。
用料：
适量水
做法：
需要清洗的食材加入网框，网框放入主锅，再加入没过食材的水量。
如图设置时间，温度，速度
清洗出来的血沫子
将网框取出，可以看到清洗出来的血水
用清水将食材清洗干净
有没有变得干净，透亮😊
原来购买的葡萄干都是水冲冲直接吃，洗过一次再也不敢冲冲直接吃了
50度清洗法泡发并清洗黑木耳。干香菇，干木耳这类干物，加入一勺面粉，一勺白糖，设置10分钟/50度/速度5，清洗泡发一次性完成
50度清洗法清洗花生
清洗葡萄，加入一勺面粉，设定5分钟/50度/速度5
这个笋是我干笋泡发，清洗过4次，放在锅里煮过，再用3个5清洗法，洗出来的水依然这样浑浊状态
50度清洗法清洗水果，浆果类因为表皮比较嫩，3分钟/50度/速度5就可以
50度清洗法红枣
50度清洗法清洗蛤蜊
欢迎多多交流
烤肉肠
要吃我烤的肉肠得肉偿
用料：
6个肉肠
一盘蘑菇
一盘小土豆
一盘西葫芦
别的蔬菜也可以
胡椒粒
迷迭香
橄榄油
盐
做法：
将蔬菜乱刀砍成你喜欢的形状，和肉肠放在烤盘里
撒上香料、盐、少量油
将烤盘奋力甩进烤箱
180度30分钟
不胖又美味的😄花甲粉丝煲
这款菜适合各种场合 人多人少都很ns
用料：
2把粉丝
2勺蚝油
3勺生抽
若干花甲
根据季节和喜欢蔬菜 
2瓣蒜
3片姜
做法：
花甲买回来泡一下（➕油和盐 让它吐沙沙）
清洗干净，一定要多洗哦
准备好配料 小米辣碎 姜蒜末 青椒 大葱 蒜苗
把小菜铺下面 根据自己的喜好随意添加 一般的配菜就是 娃娃菜和金针菇 还有必不可少的粉丝
把花甲放在最上面
先炒小米辣 姜蒜末 大葱白 
添加豆瓣酱炒香 加水（不要太多，按照锅的汤量添加）烧开后倒入花甲煲里面
中火烧开，加入蚝油，生抽。
加入青椒 大葱叶
放一些香葱和蒜苗叶 尝尝汤味合不合适（豆瓣酱有盐，花甲用盐泡过，尝着味道再加入适量的盐）
好啦 开吃吧 美味呢 ～
煮猪舌
最简单的一人份煮猪舌，味道还不错
用料：
0.5条猪舌
10片姜
1勺料酒
若干克盐
做法：
一人份的只需要猪舌拿出切半条
切完的半条猪舌
水煮开，放若干老姜（不放也可以）和猪舌煮5分钟左右，我这里用的是海底捞小火锅，高火大概600瓦烧开，放入猪舌300瓦低火煮3-5分钟
捞出猪舌，表面的舌苔变白
用锋利的刀刮舌苔，舌苔比较难刮，要耐心，其实我以前从来不刮的，觉得也挺好吃，不知道为什么要费功夫去刮，可能卫生点吧。
刮完的猪舌，比较下。
猪舌上先用盐抹一遍，依然水加老姜高火烧开后，换低火放入猪舌，再加一勺黄酒，一勺盐，白白的是盐
我煮了40分钟，煮到侧面用筷子能戳出洞来关火
切片装盘，很香的，原味的肉香。
媲美路边小烧烤的烤茄子
少油少盐，依旧能尝出路边摊的浓郁滋味，夏季烤箱版烤茄子送给挣扎在减体脂即将崩溃边缘的你和我。
用料：
1个圆茄子
少许葱
1勺辣椒粉
5瓣蒜
2勺生抽
2勺油
1勺孜然粉
2勺蚝油
做法：
圆茄子洗净，去蒂，保留茄子皮
切成“橘子瓣”状，可以按照个人喜好薄切或厚切。铺满烤盘，待烤。烤箱上下180-200度，预热10分钟。
制作烤前料：食用油1勺，蚝油一勺，味极鲜一勺，辣椒面、孜然面各一勺，白芝麻、盐按照口味放入。调匀后涂抹至茄子两面以及切口中，充分入味。
第一遍烤制，上下火200度，20分钟
调制烤中料：葱花、蒜末可以多备一些，蚝油、味极鲜以及食用油各半勺，调匀后再次刷匀茄子两面，继续同样温度烤制10分钟
烤制完成再撒一些孜然粉和辣椒粉，味道更浓郁哦！
椒麻鸡
用料：
6只鸡腿🍗
个白洋葱
黑木耳
根黄瓜
根西芹
片蒜片
勺辣椒粉
克白芝麻
香菜
做法：
白斩鸡的煮法：大火烧开，中小火五分钟，然后加盖焖20分钟，然后夹出来直接放入大盆冰水中冷却后捞出
辣椒粉蒜片白芝麻花椒粉加热油爆香，加生抽、盐、老醋（或柠檬汁）胡椒粉调拌，然后加白洋葱丝、香菜，加鸡汤适量，最后加黄瓜条、西芹片、黑木耳（泡煮后过冰水），冰箱冷藏一小时以上~开吃吧[色][色]
紫薯系-毛毛虫🐛面包
最近迷恋紫薯系，非常喜欢紫色调～
觉得有神秘感～
包括红豆系，
芋泥系都是非常合我胃口～
等我一一来开发，作为面包爱好者
突然发现这个方子太好用了，赶紧趁热打铁，
面包还在烤呢就想赶紧记录下来
记得读书那会儿，就喜欢吃毛毛面包软软的就想去捏一下呢
这个真的太可爱了
用料：
300克高筋面粉
60克（小鸡蛋的话增加其他液体）蛋液
140-160克牛奶
20克黄油或者椰子油
6克鲜酵母
20克奶粉
15克白砂糖
3克盐
少许刷面包鸡蛋液
240-250g紫薯馅
做法：
先称粉（面粉+奶粉+酵母），然后放上液体（水或者牛奶加鸡蛋液）因为液体可以根据每个品牌的吸水性调整 30秒/速度3混合
揉成的状态，捏一下稍微有点粘度正好
之后先加入盐 先揉面2分钟的状态  之后在加入椰子油揉面3分钟即可
这个出膜很快 不用完全状态  出锅正圆放在大碗里发酵 28度发酵一小时
差不多发酵至2倍大即可，戳洞不塌陷不回缩
紫薯馅每个分40/50g即可
发酵好的面团每个剂子分割为100g 可以做6个
排气滚圆静置10分钟
擀圆放上剂子 像包包子一样
捏好褶子收口
翻面擀成长牛舌狀
用割到每一条间隔1cm距离，不要切到底，不要透
一点一点卷紧卷成条状
差不多这样的距离，49升的课烤箱，烤一盘6个正好呢⊙▽⊙
依次排序放到烤盘上留足空间，要不发酵好就连在一起了，也可以借助烘焙纸分割开 刷一层蛋液  提前预热烤箱上火170度/下火180度 烤至上色金黄色
毛毛虫🐛排排包出锅了，好想咬一口据说紫薯可以减肥的哦
这样软软糯糯的面包🍞，没有添加剂真的很方便～
拉丝效果也是极佳的哦，这是用的直接法做的非常快，适合快节奏马上吃掉它
炖白木耳红枣糖水
夏天到了，最喜欢喝冰冰凉凉又甜甜的糖水。我们从小就知道，白木耳清热降火，对肠胃身体都很好，而且做法超级简单！夏天之居家必备！
用料：
4颗大红枣
一大朵白木耳
适量片糖或冰糖
做法：
晚上睡觉前，取一朵白木耳浸泡在水里。
第二天起来，木耳已经泡开了。洗洗干净，把杂质去掉，用剪刀把木耳剪散剪碎。黄色硬硬的头部那里不要。
红枣随你喜欢放几颗，洗净，剪小小块，最好把核去掉。
木耳浸入大碗热水，微波炉中高火3分钟。这步可要可不要，这样只是能让煮的时候木耳更快变软。
电饭锅放大量水，倒入白木耳和红枣，按下煮饭键。因为煮的过程水会不断蒸发，所以根据自己喜欢浓稠一点还是稀一点的防水。
我用的是最低级的电饭锅，所以我由一大锅水到剩半锅水时候我就关掉了。放入片糖或冰糖。大功告成啦！
葡式蛋挞，美味如此简单
用料：
110克牛奶  
50克淡奶油  
2个蛋
20克细砂糖
10个蛋挞皮
做法：
准备好以上的材料
牛奶里放入白糖混合均匀
加入鸡蛋，淡奶油
混合均匀后，用塞过滤下，蛋液会更细腻
过滤好的蛋液倒入蛋挞皮里即可
上下火200度 20分钟，注意看上色情况
出炉啦，好香啊！
完美，你也快来试试吧。
超好喝简单美容苹果茶🍎
过年期间的苹果吃不完都烂掉了，不妨用来煮个苹果茶叭，养颜又健康，好好喝呀！
用料：
2个苹果
1勺拼配红茶
2包太古白砂糖
1个抽线过滤袋
做法：
先把两个苹果削皮、切块。
再把它倒在养生壶里，调“果茶”模式，等待煮到100℃。
1、接着准备红茶粉，我这是拼配茶，用来做柠檬茶和奶茶的茶底挺不错的。
2、再准备一个抽线过滤袋，用勺子装1勺红茶到过滤袋里。
装好后的茶包。
这时候水已经沸腾了，再扔进红茶包。
依然是“果茶”模式，但要把功率调小点，再设置时间煮20分钟。
这时候苹果有些软了，也闻到苹果香香的味道了。
煮好后可以选择加不加糖，或者加什么糖都可以，因为苹果已经有甜味的，我是贪图方便，所以加了太古的白砂糖。
长者、小朋友都可以喝，非常的好喝。
夏天可以装进水瓶里放冰箱冰冻来喝，冬天可以趁热喝，暖暖的。
入门新手也可以做的全麦红糖面包～(豆沙馅)
第一次做面包就成功了
所以写下此菜谱仅做记录用‼️
防止自己忘记配方
好多步骤没有拍图，我尽量用详细的语言描述清楚。
高筋面粉和黑全麦粉是我混在一起加的，总共是300克。
如有不对的地方请多多指教，谢谢大家。
用料：
250克高筋面粉
50克黑全麦粉
150克牛奶
35克红糖
20克黄油
一个鸡蛋
5克酵母
3克盐
100克豆沙
适量坚果
做法：
除黄油之外所有材料放入面包机，先放液体再放固体，最后再面粉上面挖个小洞洞放酵母。自动和面15分钟后加入切成小块的黄油，再揉15分钟。
面团揉好以后拿出来放到盆子里面然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
把发酵好的面团拿出来揉一揉，排排气。揉成长条之后，切成四块小剂子。然后盖保鲜膜醒个十分钟。
把小剂子赶成椭圆长条形之后，加入豆沙馅。
面团的上下面合起来捏紧以后整下形放烤盘里。(捏好的那一面朝下放哈)
(这一步我终于有手拍图了)在面包表面撒上切碎的坚果和面粉。
把装好面包的烤盘放烤箱里，在底下放一碗热水，然后二次发酵，看到它比刚才长大一些(约为原来的一倍大)就可以烤啦
烤箱预热，180度烤25分钟就可以出炉啦
很好吃哒！
茭白青椒炒牛肉
用料：
克牛肉
个青椒
茭白
做法：
牛肉，茭白，青椒切丝
牛肉用酱油，耗油，胡椒，酒，淀粉腌一下
茭白汆水
牛肉中火煸香盛出
炒茭白，有点变黄下青椒继续炒，淋点酱油，炒一会放入牛肉丝炒匀。
Lynn的“生活涂鸦本”
记录我的涂鸦，我的馒头。
从小最怕的就是做手工，妈妈教我织毛衣，一个月没学会拿针，还总被毛衣针扎着自己。学校做手工作业，我拿剪刀给自己剪得呼呼流血，成就感负值。所以至今不会缝扣子，一拿针就反感，剪纸等也完全没耐心。最喜欢的就是涂鸦，做馒头。感觉这就是我的手工，成就感满满的。
用料：
面粉
牛奶
红曲粉
可可粉
做法：
发面（常规方法）。发酵好揉面完成，如图所示，捏好面团，按照kitty的模样粘贴好嘴巴眼睛，蝴蝶结，胡须。粘贴彩色面团时候一定沾一点水，蒸完了才会完整，不掉落。
做好后放锅里二次发酵20分钟，大火蒸5分钟，转中小火10分钟左右。关火后五分钟，再开锅盖。
装盒，送小朋友很有心哦！
西红柿鸡蛋打卤面
我是个特爱睡觉的人，那是在没写博客前。
我上辈子绝对是只考拉。
但自从开始写博之后，早起却已经是我坚持了四个多月的习惯了。
包括休息日。
其实早起后发现真的是好处多多的，时间宽裕，可以计划一天来
要做的事，可以悠闲的吃一顿属于自己的早餐，看看微博新闻，
拍照片写菜谱，每天这样的坚持，会发现有惊人的回报的。



我有个朋友，开了一家面馆，有时会去光顾他的店，
都给我大大的一碗，我都会全部吃掉！
同行的朋友都感叹我的鸵鸟胃，连男生吃下都是个问题，
我是怎么吞下的，哈哈。

面条是北方人餐桌上必备的面食之一，
就跟在南方餐桌上米饭一样常见。

来来来，我们一起做面吧，做一碗好面。
用料：
200g面条
1个西红柿
2个鸡蛋
半根葱
盐
鸡精
水
做法：
将面条煮熟，煮的时候加点盐，煮熟后
放入凉水中备用。
将西红柿洗净，去蒂切成小丁。
切小丁的目的是让西红柿更容易烂，
更容易成泥状，而不需要番茄酱营造
这种口感。
切葱花，备一份切成末，最后提味用。
鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至
金黄色出锅。其实炒的时间很短哦，放进去稍微一
炒鸡蛋就会变色，立马出锅，不要炒的老了，不然
就不好吃了。
锅中再倒点油，加入葱花炒出香味，然后加入西
丁，炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿，让其出汁。
加入少许白开水，与西红柿充分混合，加入鸡蛋。
煮至西红柿完全烂透，汤汁成红色，加入盐和鸡精起锅。
祝大家好胃口：）
家常超美味红烧肉
自己在外面做红烧肉怎么都做不好
回家跟爸爸偷师
用料：
随意五花肉
适量盐🧂
适量老抽（生抽）
一勺味精
两勺白糖
做法：
先切成大块 放一小勺盐开水煮 煮的时候可以放一些生姜 八角桂皮什么的 这里一斤多大概煮了半个小时 具体时常根据肉的量来定 可以用筷子戳一戳
切成小块或者大块 看个人喜好
锅中小火放油加热
最关键的一步熬糖油⭐️⭐️⭐️ 视频我放了两倍速哦 油热加糖 等到糖冒泡以后 泡刚刚完全消掉的时候立马倒入肉（肉得放旁备用哦 早了不香 晚了就焦糖味了）肉倒入的时候会油溅出来 要小心注意安全哦
不停的翻炒 翻炒过程中由于猪皮会溅油 一直都很危险 然后注意要炒好久 炒到表面微焦 倒入 老抽 没有的可以用生抽 盐🧂 味精 然后有条件可以丢两块大蒜
超级香喷的红烧肉出锅！ 不是饭店那种软烂甜腻的 是超级香下饭的 欲罢不能的 完全不腻 五花肉要肥瘦适中的 一定要五花肉哦！
蒜蓉粉条
用料：
1把粉条
5克盐
一勺生抽
半勺老抽
5瓣大蒜
做法：
粉条开水泡开
蒜瓣切碎备用
起锅烧油，油温五成热放入蒜蓉
蒜蓉散发香味放入粉条，加入老抽，生抽盐，鸡精出锅。
老公吃的很香😬
马苏里拉芝士焗红薯
第一次吃到这个甜品的时候，是在一家上海菜馆，特别喜欢，回来做个试试，还挺成功，简单易做，分享大家，一起品尝美味哈！
用料：
50克马苏里拉
100克牛奶
3个红薯
50克糖
做法：
三个中不溜儿的红薯蒸熟，去皮
马苏里拉芝士碎
牛奶
把红薯，牛奶，糖，芝士碎搅拌均匀，牛奶别一次倒太多，分次倒入，把红薯搅拌成这种不干不稀的状态，抹平表面
表面再撒上芝士碎
进烤箱，上下火180度，烤10分钟，芝士碎化了就可以了，看各位宝宝烤箱的脾气哈
蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
100ml牛奶
个人口味所定糖
适量红豆
做法：
蛋黄＋面粉
加水/牛奶
在锅中摊薄薄一层，慢慢煎热
最后加入煮好的红豆（红豆提前泡一天）
洋风红烩牛肉
基本上是根据传统的法式红烩…和风炖煮和番茄炖牛腩改的…味道挺复合的…酸甜口带汤汁儿…拌饭或者做面浇头都挺合适的…
用料：
500克牛腩
5个（不太大）西红柿
1/4个苹果
1/2个胡萝卜
半个洋葱
2根小米椒
适量盐
3勺日式甘口酱油
适量味淋
适量盐
适量黄糖
1/2勺白醋
一勺咖喱酱
半杯红酒
适量朗姆
半根桂皮
1个八角
2片香叶
适量意大利综合香料
适量白胡椒
2片姜
小拇指长一段京葱白
做法：
牛腩解冻泡10分钟去血水切块（别太小）…焯水备用
西红柿在滚水里汆20秒捞出去皮切块备用…胡萝卜、苹果切块备用；京葱白、姜、洋葱切片备用
锅里下少量油放入桂皮、八角、香叶炒香后放入黄糖炒至黄糖融化有色…倒入焯水后的牛腩炒至上糖色…加入京葱白、姜片、洋葱、生抽、味淋、白胡椒上色出香后趁猛火下红酒及白醋闷香后加水烧开后转小火加锅盖慢炖…总体水量盖过牛腩就行…现在可以去睡30分钟
胡萝卜、苹果用粉碎机打成泥和一勺咖喱酱混合成酱汁（调不开加点水）备用
锅里下油…去皮番切块及小米椒炒香加盐和水以及上一步酱汁炖到出色…倒入正在炖的牛腩锅里…
炖到牛腩软烂留有汤汁…尝下味道…太淡加点盐不够甜加点糖…倒入一点点朗姆增香…出锅后撒适量意大利综合香料就可以吃了！
自制草莓酱
草莓季总是很短，但是美味的草莓总是吃不够，做瓶酱将美味保存下来
用料：
500克草莓
100克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净晾干，不要有太多水分
切成小块，喜欢吃有果肉块的就切大些，不喜欢果肉的就切小些，我喜欢大块果肉的就切了两刀
切好的果肉加入糖（我用破壁机把冰糖打成了粉，如果嫌麻烦可以直接加等量细砂糖）腌上一个小时至果胶析出
大火将草莓煮开后转中小火慢慢熬，记得要搅拌不要粘锅了，熬至微浓，加入半个柠檬的柠檬汁继续熬至喜欢的状态，我因为喜欢做草莓牛奶喝，就没有熬很浓稠，基本上草莓都染成同样的颜色，冒的泡有粘稠的感觉就关火了
喜欢浓稠的状态可以多熬一会，但是不要太稠了，果酱冷却后会变更稠些
冷却后放入冰箱冷藏，我一斤草莓做了这样的布丁瓶两瓶半，我家三口人，一星期不到就吃完了
果酱瓶剩下的草莓酱没法刮干净，就留个底，倒上牛奶，搅拌一下，就是美味的草莓牛奶了，可以根据自己口味决定加草莓酱的多少，营养又美味，动手做起来吧
鸡油菇腊肠炒饭
最近是蘑菇的季节，每种蘑菇我都爱，但最近偏爱这种颜色黄黄的，口感滑嫩无比的鸡油菇。德语叫Eierschwämm, 大概是鸡蛋海绵的意思，想想还真是很精确的形容了这种蘑菇的口感。
用料：
1根或者一个小葱或者洋葱
1根腊肠
200克鸡油菇
1勺食用油
一碗剩米饭
一勺蒸鱼豉油
做法：
鸡油菇长这个样子
在欧洲这边很常见
价格要比一般蘑菇类稍微贵一些
但口感真的很不错

中国的腊肠在这边是找不到的
但是找到了一个完美的替代
这边很常见的一种香肠
Landjäger

切开长这个样子
热油，放葱花，或者洋葱，炒出香味
加入腊肠，等到香肠出油来
加入鸡油菇，炒软
加蒸鱼豉油或者一点点酱油。有点儿咸味。因为腊肠已经有咸味了，不用加盐了。
倒入剩米饭，炒匀。
我还加了一个炒蛋，这个无所谓了。
出锅，可以撒一些葱花做装饰
玉米小松饼~宝宝辅食
这次推荐的松饼满屏都是玉米的清新香甜，不用加糖。大宝宝吃的时候，可以淋上一点果酱，好吃又开胃~
用料：
1个鸡蛋
3克植物油
25克冲泡好的奶粉
35克低筋面粉
50克玉米
做法：
准备食材：鸡蛋1个、植物油3克、冲泡好的奶粉25克、低筋面粉35克、玉米50克。
将玉米粒切下来，取50克备用。
把玉米放入搅拌机中，加入冲泡好的奶粉或者牛奶。
将玉米打成细腻的玉米糊。把玉米糊用筛网过滤一下，去除粗糙的杂质。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋白放入大碗中备用。
将蛋黄放入玉米糊中，加入少许植物油，混合均匀。
将低筋面粉加入蛋黄糊中。
把所有食材搅拌均匀，做成比较浓稠的糊状。
将蛋白用电动打蛋器打发。
打发好的蛋白可以提起小弯钩，把碗倒扣过来也不会落下，就说明状态非常好。
取一半蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄液倒回剩余的蛋白中。
用同样翻拌的方式将蛋黄和蛋白混合均匀。
用同样翻拌的方式将蛋黄和蛋白混合均匀。
如果是好用的不粘锅可以不刷油或者只刷薄薄的一层油即可，把蛋糕糊挤在不粘锅上。
开小火，盖上锅盖焖一会，让松饼底部成型。
把松饼轻轻翻个面，再继续小火烘至完全熟透就可以出锅了~
做好的小松饼玉米味道超级浓郁~

瞧~口感跟小蛋糕一样蓬松，给宝宝搭配上果酱，作为早餐很不错呀~
素食版炒合菜
用料：
2个鸡蛋
150克绿豆芽
半根胡萝卜
几朵黑木耳
80克韭菜
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
10克葱
做法：
黑木耳泡发切丝，胡萝卜去皮切丝。
绿豆芽洗净控水。
韭菜去根洗净切段。
鸡蛋加少许盐，充分打散。
炒成块秤出来备用。
锅内放足量油，炒香葱花。
加入胡萝卜和黑木耳，炒熟。
加入豆芽，在这一步调味：加盐，生抽，蚝油。喜欢鸡精的，这一步加上。我还试过了加五香粉或者十三香，会有种烧烤的味道。我喜欢传统的炒合菜，建议不要加了。
倒入鸡蛋块和韭菜，翻炒两下就关火出锅。
韭菜很容易熟，不要久炒。所以加入韭菜之前调味料都放足，这样加入韭菜以后可以迅速关火。
🌼凉拌银耳，爽口又开胃
💕银耳除了做胶质浓浓的银耳羹，做成咸口的凉拌菜也是很好吃的哦😋
用料：
银耳干半朵，胡萝卜丝30g，鸡腿肉50g，香菜几根
酱：青瓜蓉芥末酱/两勺酱油
做法：
银耳干加水浸泡两小时。
热水下锅煮5分钟捞出过凉水，手撕成小块备用。
鸡腿肉用盐和胡椒粉腌制后煎熟备用。
胡萝卜丝也煎一下，香菜切段备用。
配菜全部放在银耳上面。
加上酱料拌拌就可以吃啦。

超大一碗的低卡凉拌菜哦。
给你来一口呀！
迷你吐司披萨
吃不完的吐司片，加一些配菜就可以用来做成迷你披萨，又方便又快又好吃！
用料：
吐司片
配菜（青椒丝，洋葱丝，番茄，蘑菇，火腿，鸡蛋等自选）
马苏里拉芝士碎
番茄酱/披萨酱
罗勒碎，黑胡椒碎
做法：
太阳蛋吐司:中间用瓶盖压一个坑
四周涂上番茄酱或披萨酱
中间打入鸡蛋四周铺洋葱丝、青椒丝、火腿片、什锦粒等配菜，上面撒黑胡椒粉和罗勒碎
撒马苏里拉芝士
190度预热十分钟再烤十分钟
中间8分熟的蛋黄
味道超级棒！
吐司边被烤的脆脆的，芝士也很香浓
这是放火腿片的版本
红烧三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
3根香葱
几片姜
7瓣大蒜
半根大葱
少许花椒
3个干辣椒🌶️
适量酱油、老抽
少许胡椒粉、料酒、盐
做法：
三文鱼头洗干净沥水切块放入葱段、姜片、少许胡椒粉、盐、油、1小勺料酒腌制半小时，大葱、蒜瓣、干辣椒🌶️、姜片切好备用。
烧锅热油放入腌制好的三文鱼双面煎至金黄色起锅备用。
另起锅热油放下蒜瓣爆至双面金黄色依次加入姜片、辣椒干继续爆香
再加入花椒爆香一下，加入大葱爆炒出香味
倒入已煎的三文鱼头翻炒均匀
加入温水（高汤）煮沸，倒入适量的酱油和老抽调色调味收汁即可装盘食用。
一碟超级下饭的美味红烧三文鱼上桌了。翠花，上米饭🍚😄😄😄
桂花蓝莓汤圆
鲜花水果的汤圆呀～～～～
用料：
桂花
糯米粉
蓝莓酱
白砂糖
做法：
把桂花干放水里泡开
糯米粉加泡好的桂花和水和成面团
和好的面团分成小块按成小圆饼再把蓝莓酱包进去，搓成圆球。
锅内水烧开放入汤圆，加些白砂糖。煮熟捞出即可~
产后必备——章鱼木瓜猪脚汤
章鱼🐙是催乳的，章鱼木瓜花生猪脚汤能增加乳汁分泌，产妇喝下奶效果真的不错。
木瓜含有蛋白及凝乳酶，能帮助蛋白质消化，对慢性消化不良及胃炎很有帮助;木瓜含有的芥子酶有加强子宫收缩作用，对产妇十分适合，且有催乳作用，但孕妇不宜饮木瓜汤。
用料：
1个木瓜
1只猪蹄
1-2只章鱼干
100克花生
5片生姜
适量盐
做法：
猪蹄处理干净，飞水备用
木瓜去皮去籽切块备用
姜切片
章鱼干浸泡至软，洗净切小块备用
花生米提前浸泡，这样更容易煲熟
全部材料除木瓜加入锅内，放入适量清水大火煮开转中火煲30分钟，再加入木瓜继续煲30分钟即可。
捞起猪蹄木瓜，在炒锅了加点酱油翻炒计下就是一道菜了。
什锦煲
在围脖里看到各大美食达人都在用这个锅子做美食。速度长草并迅速的收了一只。
今日首次使用。
鉴于最近感冒，决定就做一锅清淡可口的来。

塔吉锅起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。
而且也可以彻底不用油，真的是营养健康。
用料：
西红柿
黑木耳
干香菇
土豆
广味香肠
虾仁
豇豆
做法：
先将最易出汁的西红柿放在最下面做底。然后逐层铺上食材
全程小火焖十分钟，感觉到里面有水汽要溢出关火。然后关火后再焖三分钟左右
撒上盐和些许黑胡椒
拌匀即可。下面已经出了不少的汤汁
香肠本身就很香甜。豇豆，土豆片浸在汤汁里，混合西红柿汤汁的味道，木耳和香菇融汇其中，还能吃到虾仁的鲜味
整锅味道清淡鲜美。十分便捷
蛋黄羹
蒸水蛋，北方也叫鸡蛋羹（鸡蛋糕），小时候经常吃的一道家常菜，做法看来起辣么简单，但想要做出滑嫩嫩的感觉却总是失败。自从找到这个秘籍后，按照方法居然做出了让我梦寐以求的鸡蛋糕，真是等不及要来跟宝妈们分享了，秘籍就五步哦，超级简单！
如果宝宝没满周岁，就先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，用蛋黄来做蒸水蛋哟。
用料：
1个鸡蛋
做法：
加凉水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的整合。所以一定要加温水，喝着觉得不烫温乎就OK。你造嘛？鸡蛋和水的比例很关键哟，以前的我就不知道，水太多，凝固的效果就不好，用来拌饭给宝宝吃，不仅鸡蛋羹很容易散掉，还会出来很多水。水太少会感觉太稠了，没有了鸡蛋羹滑滑的幸福感呢。亲身实践证明，加水最多不要超过1：2，最少不要少于1：1。
以前做的鸡蛋羹表面不平滑，原来就是没有过筛留下很多气泡的原因呀。当把鸡蛋液加水搅拌均匀后，顺便少加一点盐（过了周岁的宝宝）。搅拌好的蛋液表面会有很多气泡，用筛子过滤下，过滤掉气泡的同时也会过滤出来蛋清的筋，如果不过滤掉，蒸出的鸡蛋羹里面会出现大块儿白色的蛋白，影响了口感。如果没有筛子，就会勺子把表面的气泡去掉吧。
在碗上套上保鲜膜
用牙签扎个小洞，可以避免水蒸气滴落到蛋液上。不仅会让鸡蛋羹表面变得不平滑，还会无形中增加了水的比例。
锅里烧上水，等水开了，再把鸡蛋液放进去。全程用小火，因为火太大会让蒸蛋内部出现蜂窝状的洞洞哟，大概10分钟等到鸡蛋液表面都凝固就可以出锅喽。快来试试吧，看看有没有我说得那么滑嫩嫩！PS：火也不要太小了，太小了蒸好久都蒸不熟的。
出锅啦，还可以吧
是不是有嫩嫩的感觉
牛排骨汤
本人特别喜欢喝肉汤，鸡汤、羊汤都做过好多次了，今天是第一次做牛排骨汤，前几天从同事亲戚家买的排骨，趁着今天周末赶紧炖上喝。
用料：
半根萝卜
6片姜
半个洋葱
2勺料酒
适量盐
15粒花椒
半根葱
700克牛排骨
做法：
我用的是砂锅慢慢炖的（用时三个小时），因为我的手机后摄像头摔坏了，就用前摄影头随便拍了两张，最后的成品是用我老公的手机拍了一张完美照片。开始记录我的菜单，首先将肉洗干净，然后接一锅水倒入排骨，大火烧开，撇掉血沫，然后将肉捞出来水倒掉，再重新换水烧开，利用烧水时间将肉用温水洗干净（因为肉上面还有血沫）。
然后将肉倒入锅中，加入备好的生姜，葱，花椒，料酒大火烧开后转为小火炖两个小时，要盖上锅盖炖的，再炖汤的时候还要时不时的看着搅一搅的，以防溢锅或者粘锅。
然后捞出排骨，用漏勺将锅里的调料全部捞出来，再倒入排骨加入萝卜，洋葱中火炖开后转小火炖四十分钟，然后加入适量盐小火炖二十分钟入味。最后出锅了撒上备好的香菜香喷喷的牛排骨汤就好了，再配上馕饼简直是完美。
清汤面食
尝试各种各样面条，电饭锅
用料：
面条
粉丝
鸡蛋
做法：
面煮开了放菜
煮滚后放调味料
小美版黄豆粉
用料：
150克黄豆
做法：
黄豆洗干净晾干。烤箱上下火140度烤25-30分钟
烤到黄豆开口，淡黄色如图
黄豆放入主锅，用保鲜膜封住锅口盖上锅盖（这样打完锅盖上很干净看图、不浪费好清理哈）。以20秒/速度10打磨，用刮刀把锅壁的粉末刮入锅底，接着在以20秒/速度10在打磨二次即可（一共打磨三次）
打开锅盖浓浓的香味。装罐密封保存
凉拌香干
如果我开餐馆的话，这道菜必定在主厨推荐冷菜系列。
用料：
3块豆干
1勺辣椒油
少许鸡精
2勺酱油
3瓣蒜
3根芹菜
0.5只红灯笼椒
花椒油
麻油
米醋
香菜
做法：
把主要食材（香干，芹菜，红灯笼椒）切成长短差不多的条，然后准备辅料，将蒜切成末，香菜切成小段备用。大火热油，下芹菜和红灯笼椒快速翻炒两分钟出锅，倒入盛有香干的沙拉碗，然后加入蒜末，香菜，花椒油，麻油，辣椒油，米醋，少许生抽，鸡精，搅拌均匀即可。
最后做关键的步骤，慢慢享用
草莓戚风卷
做的并没有很成功，但是味道还不错
用料：
5个鸡蛋
90g低筋面粉
25g麻油
30g白砂糖
50g牛奶
80g淡奶油
做法：
把鸡蛋，麻油，还有牛奶打在一起
打发蛋清，这步至关重要，上一次做的时候没有打发好，蛋糕就很僵硬。
把蛋黄混合物过滤下
加入三分之一打发好的蛋清
再倒入剩余的蛋清中
摊在烤箱盘上
170度上下管，20分钟
出炉
将打发好的奶油中加入草莓颗粒
卷好后切开就这样了
鸡肉虾仁蔬菜饼 ￨减脂又好吃
最近开启了长时间的加班模式

感觉又要累到脱发

晚餐基本都在公司解决

晚上不想吃的太油腻

所以就自己在家做了鸡肉虾仁蔬菜饼

营养全面，减脂又好吃

单位同事都爱吃

导致我一次要带10个饼才够分

今天就教大家做这份好吃又减脂的鸡肉虾仁蔬菜饼
用料：
250g鸡胸肉
60g虾仁
50g西兰花
50g青椒
40g玉米粒
50g胡萝卜
40g洋葱
15g（1勺）淀粉
15ml（1勺）蚝油
15ml（1勺）生抽
15ml（1勺）料酒
2.5g（半小勺）黑胡椒
2.5g（半小勺）盐
做法：
鸡胸肉剁成泥，放入碗中，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒，半小勺黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
虾剥成虾仁，切成泥
西兰花，青椒，胡萝卜，洋葱切末备用
把洋葱，西兰花，胡萝卜，玉米粒，青椒，虾仁放入肉末中
加入1勺蚝油，半小勺盐，搅拌均匀
把肉馅揉成饼形
锅中加油烧热转小火，放入肉饼，小火慢煎至双面金黄后取出
出锅，完成
鸡肝芭菲（来自Raymond Blanc 的食谱）
Raymond Blanc(雷蒙德)最有名的食谱之一【Chicken Parfait】(鸡肝芭菲或者鸡肝冻糕）。鸡肝芭菲的口感非常细腻，有点像奶油，但是又不像鸡肝酱那样不成形；而且味道上完全不会有腥味或者肝脏的苦味；外层的香草黄油，不但可以起到定型作用，而且使得内部的鸡肝保持新鲜；切成片用来涂抹法棍或者乡村面包再搭配俄式酸黄瓜，实在是美味！
用料：
200g新鲜鸡肝（去所有的筋膜）
200ml牛奶
200ml凉开水
2大茶匙（约30g）盐
50mlPort波特酒（也可以用其他干红代替）
50mlMadeira马德拉白葡萄酒（白葡萄酒不要选甜的）
50ml（如果不用，其他酒用量加大）Cognac法国干邑（没有的话不用）
2颗百里香叶（干的也可以）
1瓣大蒜（碾碎）
1/3个洋葱（切碎）
2-3个鸡蛋
100g黄油（无盐)
少量现磨黑胡椒
做法：
将处理过的鸡肝，浸泡在牛奶和水的混合液中，加入1大茶匙盐，放在冰箱里约1小时左右。用牛奶盐水浸泡，可以很好地去除鸡肝的腥味和苦味，同时可使血水渗出。
双层锅准备好（保证温和加热），水保持微微煮开；洋葱，百里香切碎；黄油放在室温软化；
将三种酒倒入锅内，煮开约10秒左右，去除酒精味，关火；然后加入洋葱碎，百里香碎。冷却至微温，才能使用；
将鸡肝从盐牛奶中捞出，切小块，和之前煮好的红酒一起倒入搅拌机，搅匀；加入鸡蛋，继续搅匀约2-3分钟；加入融化的黄油（如果黄油温度较高，请放温了再用），继续搅拌；调入适量的盐和黑胡椒，搅打至丝滑状态。
将鸡肝糊过筛1-2次。在模具里，涂一层黄油，然后将鸡肝糊倒入陶瓷模具（导热性好），再用一张油纸封顶，防止鸡肝氧化变色、变硬。
将模具放入内层锅里，确保水没至模具2/3出，水浴加热40min左右（热量通过水传递，可以保证鸡肝冻糕绵软的口感）；液体刚刚凝固但还不是很硬即可。冻糕应该呈粉红色，说明没有加热过度。否则会变得暗灰。
取出模具。在正确操作下，此时将温度计插入鸡肝冻糕中心，温度应为65摄氏度，不超过70度。超过70度，会导致蛋白质和水的分离，冻糕的口感就会变硬，出现很多气孔。冷却至室温后，放入冰箱冷却30分钟。
将黄油在室温下软化（不要融化了），适量调入盐，黑胡椒或者其他香料（我用的是之前准备的莳萝黄油），均匀的涂在冻糕表面和四周，放入冰箱冷却约10min，黄油就固化了。此时用锡纸或油纸将冻糕包好，放回冰箱就可以了。
吃的时候切片就可以了，里面是漂亮的粉色。没有气孔。
搭配法棍等咸味的粗面包和俄式酸黄瓜。
黄馍馍
作为一个陕北米脂人终于解锁了这种从小到大都爱吃的黄馍馍。没有软黄米，脑洞大开用熬米汤的普通小米、玉米面、白面也做成了，软还有嚼头，好吃。
用料：
一碗面
两碗小米面
一碗玉米面
适量红枣
适量红豆
一点酵母
一点小苏打
做法：
普通小米洗干净沥水晾干，一定要干透。
我用榨汁机一点一点打碎成面。一次不敢多，多打几次。
全部打好的样子。
惨点玉米面和白面，必须惨白面，没有软米面如果不惨白面就撒的不好和面。和面期间忘拍照了，当时还没想写。
这个我放了点酵母一晚上发好的米面。
红枣煮熟去核切碎备用。
红小豆洗干净提前一晚上凉水泡上，第二天用电饭锅煮熟，我用了熬稀饭那个键，水倒两指节，煮1个小时。
煮好后取一部分就够了。我煮了一斤红小豆。
把刚才切碎的熟红枣和红豆加的白糖搅拌均匀。
这个是拌好的，我少加了点糖，因为红枣也甜。
米面里放一点小苏打或碱面，这样不酸不回缩。揉好米面分成小剂子，擀开，要擀厚一点，包上拌好的馅。
依次包好，上锅蒸16--20分钟，我是等锅里水开后放抽屉上蒸的。
蒸好香味满家飘。
尽快拿出来凉蒸汽。
多拍几张。
放小苏打或碱面，出来会开花噢还好吃。
漏发一张刚蒸好的。
配了猪肉熬酸菜，炖豆角。
人均两个不在外，太好吃了。
再来个特写。
芒果糯米糍～巧克力糯米糍
之前很喜欢吃许留山的糯米糍，但是广州没有许留山了，只好自己动手做了😜
用料：
240克糯米粉
60克玉米淀粉
200克牛奶
200克椰浆
60克糖
30克玉米油
适量椰蓉
1个芒果
1个火龙果
适量可可粉
做法：
1、把牛奶、椰浆、糖、糯米粉、淀粉和玉米油加入料理盆中搅拌至没有颗粒的糊状。我取出120克的面糊跟可可粉糊混合。
2、把糊过筛到大碗中，放入水开的锅中蒸20-25分钟。
3、糯米粉团蒸好了。
4、先把可可粉+15克的水融化，加入到120克的面糊中拌匀。放入蒸笼蒸15分钟。
5、这是可以准备芒果馅和火龙果馅。
6、等粉泥冷却了戴上一次性手套就可以包了（防止粘手），取出适量的面团压扁，放入一块芒果然后像包包子一样包好，将包好的糯米团放在椰蓉里滚一圈，均匀地裹上椰蓉就可以了。
7、操作跟6一样。
8、这是芒果糯米糍。
9、这是火龙果可可味的糯米糍。
10、一口咬下去，嗯～～太好吃了😋
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手撕鸡
用料：
1只鸡
做法：
活鸡2斤
宰杀清洗
煨汤
入味 小卤 置凉 手撕