xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬百香果鸡爪
用料：
1个洋葱
个柠檬
15只鸡爪
10个小米椒
3个百香果
两勺棉纱糖
1勺蜂蜜
3片香叶
1根大葱
少许胡椒粉
200ml料酒
适量老恒和生抽
适量海天老抽
适量玫瑰醋
适量白醋
少许香菜
15根线椒
1滴香油
1大个生姜
1个大蒜头
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.柠檬、生姜切片，洋葱、青红椒、大蒜，切丁，香菜切小段，所有食材存放容器。
3.锅中冷水加入料酒150ml,生姜5片，香叶两片，大葱三段，柠檬两片，鸡爪放入煮熟，再放入冷水浸泡，剪成小段。
4.腌制，无需放盐，酱油、醋等调料要与鸡爪齐平。
5.冷藏1小时候后翻身，浸泡一晚上。
青椒洋葱小炒肉
过程很简单，就不介绍了哈
用料：
洋葱
青椒
肉片
盐酱油花椒油等
做法：
把青椒，洋葱切丝
肉切片
先炒洋葱青椒，再炒肉片
懒人积酸菜芥菜酸菜鱼原料
酸菜鱼最爱的是好人家牌的一款号称能喝汤的。可那一串添加剂，试试我这个，保管酸菜鱼汤都喝光光。

没有芥菜的懒人可以用芹菜，西芹和香芹都可以，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1000克芥菜
100克泡菜盐
3升淘米水（自来水）
做法：
芥菜洗净晒个大太阳☀️。
晒半天就蔫儿了。准备泡菜盐和一次性手套。没有就用普通要和你的玉手吧。
把盐抹均匀。要掰开每一片叶子都撒盐。懒人如我就拿个电饭锅内胆，撒上盐然后轻揉均匀。
然后叶子朝外，根茎朝内卷起来。
我用的是泡米粉的水。另一种懒人爱吃的快手酸辣米粉，过两天写出来吧！
没有的话，就用淘米水，或者用淘洗糯米的水，或者糯米分或者大米粉兑水搅匀。没过芥菜就可以了。在上面放一块洗干净的石头——没有的话可以像我一样直接压一包盐！
再蒙上保鲜膜。和我一样用废旧电压力锅的，可以放入电压力锅，这样更密封。
放到角落，13天就可以吃了。
不吃的话也要拿出来，像拧衣服一样拧干，放入冰箱冷藏。
这个图解释为什么13天再吃。
来看看十五天之后的图吧！
甜辣嫩豆腐
在很高兴遇见你吃到一道豆腐，很喜欢，回来就琢磨怎么做，味道略有几分像，之前都是整块豆腐做的，今天切块了~这菜酸甜，带点点蒜香辣味，胃口不好的时候超级开胃~汤汁拌饭就能吃掉一大碗~
用料：
一块嫩豆腐
三勺甜辣酱
一勺番茄酱
少许白糖
一勺生抽
做法：
嫩豆腐一块，切块，豆腐想要完整的取出来，可以倒扣，四个角剪去，轻轻敲下，就容易了，也是下厨房厨友提供的小窍门
锅烧热，小火，加入甜辣酱炒开，冒泡状态
加入番茄酱翻炒，随自己喜好加多少，再加入白糖，生抽，开水，煮开
倒入切好的豆腐，大火翻炒，收汁
出锅
曲奇饼干  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

过年之前答应过大家，会分享一些烤箱食谱，和我一样爱倒腾烤箱的妞儿们，可以在家行动啦，做些带出门或者用来招待家里的大小朋友。

曲奇饼干是饼干中深受世界各国人民欢迎的点心，而且不同国家的曲奇饼干，也有他们不同的传奇故事哦！

今天做的原味曲奇，属于初级入门款，我在文章里备注了一些小的细节，仔细看看保证就能成功啦！
用料：
100克低筋面粉
75克黄油
25克糖粉
25克鸡蛋液
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉25克，鸡蛋液25克
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
将软化好的黄油放在打蛋盆里，倒入糖粉。

黄油软化最好在室温稍高的房间进行，用手轻轻一压就成泥状说明软化到位。这里麻麻们要注意软化不是融化，把黄油切成小丁可以缩短软化的时间。如果黄油不小心被融化了，需要放在冰箱冷藏室再凝成固态的。
用打蛋器打发黄油，先低速拌匀，再转中速。
打发到颜色变浅发白，体积膨胀就可以啦！
先倒入三分之一的蛋液。

这里蛋液需要分三次加入，以保证蛋液跟黄油才能很好的融合。
打至蛋液和黄油完全融合，再加入下一次蛋液。

麻麻们不要图省事一下子倒进去哈，每次都要把蛋液和黄油搅打均匀再加下一次，打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌。
冬天室温太低，黄油会因为低温凝固从而面糊变得干硬，我把面糊放在了盛有温水的盆里，用来保证温度和效果。

也能避免曲奇饼干糊装进裱花袋的时候过硬难挤出来。如果你嫌这样子处理麻烦可以多添加一些蛋液，使面糊比较容易挤出。
我这次用的是中号菊花型（8齿）裱花嘴。
把锡纸或者油纸铺在烤盘上，在烤盘上挤出喜欢的花型，烤箱提前5分钟预热，170-180度上下火烤15-17分钟左右，表面金黄即可出炉。
今天咱们做的是原味曲奇，黄油含量较高，一定不要给宝宝吃太多了！

如果在低筋面粉里加上抹茶粉就是网红抹茶曲奇啦，加上香葱就是葱油曲奇啦，你可以发挥想象做出不同口感哦！
【零基础】半个小时完成的美食-快手南瓜糯米饼
用料：
200克南瓜
220克糯米粉
20克糖
适量面包糠
做法：
南瓜切块放入蒸锅，水开蒸7、8分钟。
趁热加入糖
稍空写水，用料理机将南瓜打成泥。
揉成面团，分成16份。
案板上倒上面包糠，在面包糠中滚成球，再压成饼，这样可以不粘手，还比较均匀。
锅中倒入油，稍微多一些，把裹好面包糠的南瓜饼放入炸制。
炸制两面金黄即可出锅。
炸花生米（省油简单）
最喜欢吃花生米🌸，简单脆香可口，走起。哈哈哈😁
用料：
适量花生米
适量食用油
少许盐
做法：
花生米根据电饼铛大小调整用量。
电饼铛开火，放入少量油。将花生米放入电饼铛，搅拌，能够均匀裹住每粒花生米即可，平铺饼铛内。盖盖，1分钟，掀开盖子，再次搅拌，平铺。以此类推，每粒花生米变色，试吃有花生米香味就可以了。
装盘后放少量盐，待花生米凉透，吃起来就是脆脆的。
西红柿🍅烧茄子🍆
其实茄子不用油炸会更好吃。直接炒就对了！
用料：
1个茄子
若干瓣蒜
2个西红柿
做法：
茄子洗净，不削皮，切短条状，装盘子里撒勺盐静置十五分钟让其出水。
准备多点蒜泥。西红柿切块。把茄子的水倒掉。
锅里放油烧热，下一部分蒜泥，然后下茄子大伙翻炒，茄子变软后加西红柿。再翻炒直至西红柿烂软，加盐、酱油、蚝油。
出锅前把剩下蒜泥放入搅匀即可。
香浓牛奶糖/牛奶棒棒糖
真材实料的好味道，浓浓的牛奶味，比不二家好吃不止一两倍。

配方是6～7根棒棒糖的量。

模具没有购买链接（店家已下架），请自行到某宝网搜索“硅胶棒棒糖模”。

成功的牛奶糖是不会软趴趴的，如果最后糖做出来很软，就是熬糖步骤没做好，温度不够或者水份蒸发得不够，请自行找出问题所在。

淡奶油不可以用牛奶代替，没有材料请去买，或者不用这个配方。
试想想，如果我问你：“我想做面包，家里没面粉了，用面条代替可以吗？”你会有什么感受？

另外，请不要再问：“把什么换成什么可不可以？”或者“减少什么、增加什么可不可以？”的问题，我不是科学家，回答不了。想要知道答案，请自行实践或上网搜索答案，当伸手党并不光荣。

谁都有当新手的时候，遇到问题并不可怕，反思问题出在哪里，多看几个配方综合各家所长，所学所得是属于你自己的，一点一滴的积累，下次就能做得更好。

这是糖，是糖，是糖，糖肯定是甜的，砂糖的作用不仅仅是让糖变得香甜，更重要的是使熬好的糖具有一定的硬度。喜欢减糖是你的自由，但请不要随便减糖了，过后又来说配方不好。
用料：
65克淡奶油
25克炼乳
20克麦芽糖
20克细砂糖
1克盐
做法：
需要用的棒棒糖模等材料全部准备到位。准备一个小的不粘锅，越小越好。如果用大的不粘锅，就把锅倾斜。把淡奶油、炼乳、麦芽糖和细砂糖等全部加到锅里（用大不粘锅的话放在倾斜那边的边上）
中小火慢慢加热，一边加热一边搅拌。
一直保持中小火，糖液从液态开始慢慢变浓稠，越变稠搅拌的速度就要越快。
熬到明显变浓稠（接近膏状），用硅胶铲划过，糖液不会快速收拢；用硅胶铲铲起糖液，滴落，能保持纹路，并且在几秒钟之内不会消失。关火。
快速把熬好的糖倒入棒棒糖模。糖表面不平整的话，可以放烤箱，低温烤一会；或者趁着糖还温热的时候，在表面用硅胶铲或者干净的手指轻按平整（会烫，一定要小心！）
室温静置晾凉即可!
室温静置晾凉即可!
室温静置晾凉即可!
对比一下配料表，再对比一下不二家的和自己熬的牛奶糖，就会发现自家制的味道简直好太多了～
熬好的糖，正常状态应该具有一定的硬度，不会软趴趴；离火入模，倒到最后一两个能明显感到糖液变得更稠，室温静置晾凉，糖就做好了。
咸鱼茄子煲
家里人都说好吃的咸鱼茄子煲,哪怕第一顿没吃完，第二顿也很好吃哦！越煲越好吃！
用料：
一长条个茄子
一小块条咸鱼
适量肥肉丁
一个细青椒
5瓣蒜末
两片姜
适量克油
适量勺蚝油
一勺生抽
适量克冰糖/糖
一勺料酒
一勺柱侯酱（致美斋）
做法：
茄子去皮然后切大长块，然后控水。
不粘锅多放油，放入茄子翻面煎炸，炸到用筷子戳软了就行，炸的过程可以用盖子盖一下，会比较快软，一定要软才好吃！煎好控油，把多余的油逼出。
买一块大福咸鱼/买专门煮茄子的咸鱼也可以，咸鱼洗干净切小块，然后用炸完茄子的油去炸，再加入一些肥肉丁炸，肥油丁可以增加香味。加入一些料酒，去腥。加入一些冰糖，中和咸鱼的咸味避免太咸，再多放姜末和蒜末炸一下
将炸好的茄子加入炸好的咸鱼一起翻炒，加入青椒圈（用手掰就行），再拿一个碗调酱汁，碗中加适量水、淀粉、蚝油、生抽、致美斋柱侯酱，搅匀之后放入，用锅盖盖好闷一小会，待茄子全部软了就可以。
再把茄子放入砂锅中，放入后用火烧一下，再用勺子把旁边多余的油乘出，太多油吃了不健康。
宝宝爱吃的虾饼
我家宝贝不是很爱吃西兰花🥦，为了让她不挑食爱上所有的菜菜，结果不出意外她一连吃了4个大饼饼，还告诉我：妈妈超级好吃.
用料：
3个虾仁
4-5小朵西兰花
1个鸡蛋
随意胡萝卜
少许姜葱花
1克盐
适量面粉
做法：
1.准备好以上食材，把西兰花🥦焯水切碎，胡萝卜和姜丝、葱花也分别切碎（宝宝越小切的越碎）
去虾线，把新鲜的虾切成大小一的块状
准备的食材切好以后加入一个山鸡蛋和适量面粉（面粉不用太多），我一滴水也没有加，你可根据鸡蛋来加面粉
做东西不用那么死板，倒入锅里能成形状就可以喽
这就是成品了，宝宝吃过一次绝对会让你再做的👏😀
馋烤鸭了就做15分钟快手北京烤鸭（不含做饼时间）-不用烤箱
忽然馋北京烤鸭，就做个简易版，一样好吃解馋！鲜鸭胸肉德国各大超市都很容易买到，饼可以自己做，发面死面的都好吃！也可以买现成超市的白面饼。
另外，这个菜谱封面终于有了一点绿色😂
用料：
500克左右鸭胸肉
2饭勺豆瓣酱
1饭勺白糖
适量黄瓜丝
适量葱丝
选用 盐
做法：
鲜鸭胸肉切成半厘米左右的片 
每片上带点皮

平锅烧热倒少许油
鸭胸肉尽量铺平煎
两面各煎2-3分钟左右
出水太多可以倒掉一些
基本熟了加入两大勺豆瓣酱和一勺白砂糖炒匀关火
平时爱吃咸口的可以加少许盐

这次用了自己烤的发面饼
下次写个发面饼的做法
加黄瓜丝葱丝就可以开吃啦
Guten Appetit!
茨木老师的爆浆巧克力蛋糕
做法来自茨木くみこ的《好吃不发胖 低卡甜点II》 

是不是想说菜谱图看不出爆浆了！！我保证绝对爆了啊！！不过要趁热吃，冷掉浆就木有了~

书里写：材料能做布丁模六个份，类似产品一个261kcal，此菜谱一个153kcal。
用料：
40克可可粉
30克炼乳
55ml牛奶
一小勺朗姆酒
50克麦芽糖
两个鸡蛋
60克砂糖
30克低筋面粉
做法：
准备好材料。烤箱预热180度，建议模具垫上纸模。
将可可粉晒入料理盆，倒入炼乳，牛奶和朗姆酒，搅拌均匀。
麦芽糖放耐热容器，微波30秒软化(会沸腾，小心烫)，加入第二步里，搅拌均匀。加入鸡蛋和糖，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至光滑状。
倒入模具，八分满即可。预热至180度的烤箱11分钟完成。
夏日必备~清凉解暑的枇杷罐头
夏天来了，各种没胃口，想吃冰凉的东西，今天来分享爽口解渴还止咳润肺的枇杷罐头
自己做的罐头，没有添加剂，没有防腐剂，怎么吃都放心，喜欢的亲可以学起来~
用料：
适量枇杷
适量老冰糖
适量纯净水
做法：
枇杷，12个玻璃瓶
瓶子清洗干净，放蒸烤箱给罐头瓶子进行一下蒸汽消毒
把枇杷去皮，切块备用，可以根据自己喜欢的大小来切。
把切好的枇杷放入消毒好的瓶子内，加入适量冰糖，甜度可以根据自己口味来添加，没有固定，但也要有一定的甜味，要么存放的时间就不会太久。
做的比较多想要存放久一些可以添加一颗维生素C，现做现吃可以不放。
加入矿泉水，盖上盖子。
6、蒸烤箱选择内置菜单炖燕窝键，蒸50分钟左右的，家里没有蒸烤箱，用蒸锅蒸也是一样的
枇杷罐头蒸好了
出箱后趁热把罐头倒扣，让它形成真空状态
冷却后就可以了，可以放常温保存，也可以放冰箱冷藏。冷藏后口感更佳喔！
贴上标签，有没有高大上的感觉？
送给朋友，这样也是非常不错的~

趁着枇杷的季节大家做点罐头备起来，夏天时冰镇一下吃起来非常爽，清凉解渴。还可以做菠萝🍍罐头、银耳罐头、黄桃罐头……喜欢什么做什么，自制的没有添加防腐剂吃的放心。
欢迎加入我的美食群，一起探讨交流更多美食制作。
凉拌豆腐皮
我妈做的时候在一旁偷看的，本人并不会很会做饭~哈哈
用料：
1张豆腐皮
做法：
调一碗配料:盐、鸡粉、草菇老抽、味达美、胡椒粉、辣椒油、胡椒粉、水
将豆腐皮切成细丝，焯水，大概一分钟
将豆腐皮装盘，浇上调好的汁。也可以放上黄瓜丝
抹茶红豆马芬蛋糕（减油少糖版）
甜蜜中带有一丝清爽和茶香
苦涩中带有一丝香甜和满足
一口小小的抹茶红豆马芬～
享受此刻如夏天柔软的清风


马芬蛋糕既不像戚风蛋糕那么要求打蛋白的技术（弄不好会塌陷不爬升），又不像瑞士卷考验你火候的技术（弄不好会裂开不能成卷）它是最简单基础的蛋糕，整个准备过程不超过十分钟！最后进烤箱也就180度20分钟！所以说是快捷简单又美味！


这款是我减油少糖版的，因为不想在夏天成为一个胖子啊😂好啦 跟我做起来吧～
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋（常温）
70克牛奶
35克玉米油
40克糖粉/细砂糖
6克抹茶粉
适量蜜豆/葡萄干/蔓越莓干
3克泡打粉
做法：
准备好食材并称重。
打入一个鸡蛋和糖粉搅拌均匀。
再加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉、抹茶粉、泡打粉，搅拌均匀。
加入蜜豆（如果喜欢吃蔓越莓干或者葡萄干，此时也可以放入哦，用量的话比较随心哦）搅拌均匀。
放入裱花袋里，挤入纸杯中。
不要挤太满！6或7分满即可！烤的过程她们会长大哦（上面可以放些红豆当装饰）
烤箱预热好180度20分钟！
尽情享受属于夏天的美味吧～这个配方的量是刚好6个马芬杯的哦！
咖喱牛腩
全部食材都是盒马鲜生定的。
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
5片姜
1勺料酒
5颗八角
5颗大料
5片香叶
1个洋葱
1盒百梦多咖喱块
做法：
以前用鸡胸肉做过咖喱鸡肉，第一次尝试咖喱牛腩，全程未存图，具体流程如下：
 
1、土豆去皮切块儿，胡萝卜切滚刀块儿，洋葱切丁，姜切片。【黄心土豆口感软糯，与咖喱很配，切好的土豆泡水去一下淀粉。】
 
2、坐一锅水，倒入料酒，水开后放入牛腩块儿，煮出浮沫，捞出牛腩。
 
3、捞出的牛腩和姜片、八角、大料、香叶、清水一起放入电压力锅，选择“炖肉/软糯”模式，开煮。【这里没有加盐。另外，我水加的比较多，打算留做他用。】
 
4、煮好的牛腩块儿捞出，先放一旁。
 
5、热锅凉油，洋葱丁炒香，放入胡萝卜块、土豆块继续翻炒，加入煮好的牛腩继续翻炒，加水，没过全部食材。
 
6、中火煮10-15分钟后，加入咖喱块儿，轻轻翻搅，让咖喱块儿全部融化，转大火收汁，一定一定要勤翻搅，否则会糊锅。喜欢咖喱汁拌饭的，可以多留点汤汁。【我用的咖喱是偏辣的那款】
 
备注：
1、咖喱和热米饭超级配。牛腩第一次煮好后，我用电压力锅的另一个锅开蒸米饭，咖喱牛腩出锅时，米饭也刚好完成。
 
2、牛肉汤放凉后，捞去顶层凝结的油，剩下的清汤放冰箱里，可以跟豆腐皮丝、粉丝、青菜煮汤，也可以做牛肉汤面。
黄瓜毛豆肉沫汤
用料：
少许肉末
1根黄瓜
1把毛豆
适量盐
适量蘑菇精
适量麻油
做法：
锅里加清水（就用装汤碗一碗，煮煮水会少，加上放入的菜多少差不多），放入毛豆，水滚后煮个5-8分钟估计豆子酥软了，加入肉沫，肉沫熟加入黄瓜、盐，再滚了就可关火加蘑菇精、麻油即可
草草小食 | 夏日的葡萄夭夭奶茶——萄冻撞奶
有没有被图片美到

夏天，葡萄成熟了

这个季节

可以自己在家做一杯又有颜值

味道又好的萄冻撞奶

真的是nice

关键是这杯饮品没有添加任何色素

都是纯天然的材料做成的哦

方法超级简单，材料也只需要5种

一起做起来吧


🌸🌸关注我一起做更多美食🌸🌸
用料：
1000g葡萄（主要用葡萄皮）
1000g水（约为做5杯的量）
5g白凉粉（白凉粉用量请看看最后的备注）
40g白砂糖
随意椰子汁（或牛奶或酸奶）
做法：
第一步  清洗葡萄，剥皮

1、将葡萄洗净，最好盐水泡20分钟后，加面粉揉洗，冲干净。

2、将葡萄剥皮，葡萄皮留下备用，葡萄果肉可以留些备用，剩下的就吃了吧。
第二步  煮葡萄皮水

1、在葡萄皮中倒入1000g水，将葡萄皮水煮开。

2、开后5分钟，将葡萄皮捞出，可以看到，水已经变成了紫红色，可以用细网过滤一下杂质，做出来的葡萄冻透明度会更高一些。
第三步  放入白糖及白凉粉

1、将白糖及白凉粉倒入葡萄皮水，搅匀，加热至水开后关火。
第四步  装杯、冷藏

1、将第三步的白凉粉溶液装入杯中或容器内，可以放一些葡萄果肉进去，也可以不放。

2、放入冰箱冷藏约4小时，4小时候后，液体会凝固成果冻的样子。
第五步  搅拌吧葡萄冻

 1、这就是冷藏后，变成葡萄冻的样子
2、冷藏好的葡萄冻已经凝固，上面倒上椰奶，或你喜欢的牛奶，酸奶都可以。
3、然后用勺子搅拌，将葡萄冻搅碎开来，就可以了哦
可以关注的我的微信公众号：草草的生活
🌸肉松米熊，点我头像进主页查看制作方法。😊
青椒肉丁鸡蛋打卤面
炎热的夏天，吃什么都没有胃口，不如来碗过水面条，浇上清香的卤子，无论你是怎么没有胃口，保管你胃口大开，清凉无比~
用料：
猪瘦肉
青椒
鸡蛋
葱末、姜末
盐、五香粉
酱油
植物油
手擀面或挂面
做法：
猪瘦肉切丁、青椒切丁、葱姜切末、鸡蛋打散
热锅凉油，将肉丁炒至变色，放入葱末、姜末、五香粉略炒，放入酱油略炒，放入青椒丁，略炒，加入比主料多两倍的清水，放入盐（盐要比炒菜多一倍，不能太淡，淡了就不好吃了），水开后淋入打散的鸡蛋，再次开锅后即可出锅
另起一锅，将面条煮熟后过冷水，浇入卤子，开吃~
松茸炖鸡腿
用料：
克松茸
只鸡腿
葱
花椒
大料
干辣椒
生抽
老抽
盐
做法：
琵琶腿焯水
去血末
捞出来洗干净
松茸洗干净
切一半
锅里加油放鸡腿
朝鲜
放葱
生抽老抽
翻炒上色
大料干辣椒
花椒
翻面出香味
放松茸炒软
加水放盐
炖熟后大火收汁
来碗米饭
【Brunch 】草莓杏仁百里香塔🍓 strawberry almond and thyme tarts
Ins @twiggstudio的方子

只是切片了的草莓
不添加复杂的香精
就做出酸酸甜甜草莓酱的口感
很惊艳

我前一天晚上混合了面团放冰箱里。
第二天拿出来，切一些草莓做馅料，准备差不多10分钟就送去烤了。

我做了一半的量，做了两个塔。

塔里各种杏仁部分替代掉也可以，就会变成草莓塔～
用料：
塔皮：
220克小麦粉（或中筋面粉）
50克杏仁粉
120克无盐黄油
1茶勺杏仁香精（我第二次用了香草syrup，减了点糖）后面解释。
2大勺新鲜百里香（可选）
4大勺金色砂糖
捏一点盐
1个鸡蛋
馅料：
两三杯（可调整）草莓
每个塔3大勺杏仁薄片（可选）
每个塔2到3大勺金色砂糖
1勺香草荚（或香草精）
1个鸡蛋
做法：
混合面团部分所有粉类，家里没有新鲜百里香我就没放。
加入软化的黄油，混合，再加入鸡蛋和杏仁香精，再混合。杏仁香精是为了杏仁塔的风味，如果对杏仁味无所谓的话，可以不放。我有一次家里没有杏仁香精，就放了一勺香草糖浆，再在后面减了糖。那次香草风味我反而更喜欢～
如果太干了的话可以加一个蛋清或者一点冷水（当通常不会太干）。混合成团以后，按份量分几个小团。我的量是总共可以做4个。做好面团可以当天吃，也可以像我一样保鲜膜封上，冷藏冰箱里，第二天当早饭吃
预热烤箱180度，上下火。擀成圆形面皮，粗糙点没关系。大小看你想吃多大的了，厚薄见图7
撒两三勺杏仁在中心（如果就做纯粹草莓塔，这里省略）
取出香草籽和切片的草莓混合（而懒惰如我一个用了香草精，一个直接没用），铺在杏仁上
把周围折叠起来封口
每个上面撒2到3大勺白糖或者黄糖
草莓和周围塔边表面刷鸡蛋液（为了好看的话，塔边可以沾一点杏仁片）
塔边放了杏仁片的样子。送入烤箱180度上下火，35分钟，至表面金黄。
趁热吃，适合搭配香草冰淇淋
泡椒鸡爪
用料：
650克鸡爪
300g萝卜
20g白酒
50g米醋
50g泡椒
150g泡椒水
150g香糟卤
30g小米辣
50g（柠檬几片）9度米醋
200g白开水
几颗冰糖
少许花椒
少许大料
4g味精
4g鸡精
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，剁成小块，加入一小瓶盖白酒，白醋，抓匀腌制几分钟，去腥，有助于增白鸡爪
将腌制好的鸡爪过冷水淘洗干净，放入冷水锅内，加入辣椒、花椒，大料，葱姜和少许盐进行煮制，有助于去腥提味
煮15分钟左右，筷子可以插烂鸡爪即可，切记煮的时间过久，使鸡爪太过软烂，影响口感
将煮好的鸡爪捞出冷水冲洗几遍，目的在于去胶，使鸡爪紧致脆爽，最后一遍放入冰镇的矿泉水泡制半个小时左右！
将姜蒜，花椒，辣椒，泡椒，泡椒水，香糟卤，冰糖，依次放入捞出的鸡爪和萝卜（萝卜提前切好用盐抹匀，腌出水分）上，味精鸡精各放2克，是因为两种调料都放会激发出更香的味道
蛋饺
很喜欢吃蛋饺，总觉得市面出售的多多少少会有一些添加剂，于是便试着做做，外形惨了些，味道还可以。
用料：
6个鸡蛋
3小勺盐
2两肉馅儿
2勺蚝油
2勺生抽
5分之1根葱
4大片姜
6勺淀粉
2勺老抽
2勺料酒
2勺香油
做法：
葱姜切碎末加入到肉馅儿中。
加入盐，料酒，生抽，香油，老抽，料酒，蚝油搅拌均匀腌制半小时以上。配料中的盐、淀粉是调料盒中的那种小勺，剩下的调料为大勺。
鸡蛋加入盐、淀粉打匀。
电饼铛加热，用勺子加入蛋液摊成饺子皮大小，加入腌制好的肉馅儿，对折蛋皮即可。
龙凤胎宝宝花样辅食｜菠菜胡萝卜虾肉饺
用料：
100克面粉
85克虾肉
25克菠菜
20克胡萝卜
做法：
剥出虾肉，去除虾线，切成虾肉碎。（也可以用柠檬片，姜片去腥，然而我没有）
菠菜焯水，加入60克水，放入料理机中打成菠菜汁。过筛，取55克菠菜汁和面。菠菜汁和面粉搅拌成絮，再揉成面团。
胡萝卜焯水切片，放入料理机中轻微打成胡萝卜碎。大一点的宝宝可以直接切胡萝卜小颗粒。
胡萝卜碎和虾肉碎混合，加几滴核桃油，我加了自己做的核桃酱。搅拌成饺子馅。
揉成光滑面团，擀成薄皮，擀成普通饺子皮也行。我是用模具卡出圆的花形饺子皮。
️把饺子馅放进去，中间捏一下。
️放入蒸盘，大火转小火蒸18分钟。
我给的食材做出来会有这么多小饺子，我两个宝宝分两顿吃完了。
长颈鹿土司
给简单的土司来一个小小的改变，愉悦了自己，丰富了生活~
用料：
300克高筋粉
40克糖
2克盐
一只（40克左右）鸡蛋
140克牛奶
7克酵母
7克可可粉
15克黄油
做法：
先将除可可粉外的材料搅打成具良好延展性的面团。切割出一半打好的面团另放。将可可粉后加入剩下的面团揉匀。两份面团装在容器内并覆盖，进行一小时的第一次发酵。发酵完成的两份黑白面团各分割成8份。
一份可可粉面团擀开、卷成条状，包进擀开的一份白面团里。
放进吐司盒内行第二次发酵。底层三条包好的面团，中层两条，上层三条。
待面团发酵至吐司模8分满时进烤箱，180度烤35~40分。出炉后，倒出、放凉即可切片。
凯度烤箱烤黑豆
家里很多黑豆，烤个零食，解馋
用料：
500克黑豆
做法：
将黑豆用水泡一夜
泡好黑豆沥干水
放在凯度烤箱，设置150度20分钟，烤好之后翻一面，翻动一下，继续150度烤20分钟，然后再110度烤20分钟
泰式-绿咖喱猪肉（九层塔）
去泰式餐廳很愛吃綠咖喱，但是每次都覺得外面的調味很重鹹辣，而且大多數都煮雞或者牛，所以我一直想買綠咖喱粉來煮，但之前去超市買咖哩大多數都是日式咖哩，煮咖哩飯用的那種，找到的綠咖喱都是速食包，不是自己煮的那種，結果這次被我找到了綠咖喱粉，是這道菜的關鍵！
用料：
兩大湯匙綠咖喱粉
一包椰漿粉/椰漿
多個青辣椒
三株九層塔
300克豬肉
4隻杏鮑菇（小）
做法：
第一步把豬肉切成丁，不要太大塊，加入油、太白粉、鹽醃製
第二步把青辣椒斜著切，不過如果不愛吃太辣的人記得把辣椒籽去乾淨
第三步把杏鮑菇切丁-如下圖
因為我覺得杏鮑菇的口感很像肉，所以做菜時很愛加入杏鮑菇（個人沒有很愛吃太多肉，杏鮑菇是素食主義者代替物最常用的）
九層塔兩株剝下來大概就像這麼多，九層塔是綠咖喱的靈魂
這個是我從超市好不容易找到的，我覺得進口超市應該會很容易找到類似的，粉狀的
最後就是炒的步驟
1、加入油少許，蒜頭兩顆壓碎翻炒，等油熱了加入兩湯匙綠咖喱粉下去炒香，然後把椰漿倒入三分之一，蓋上蓋子。
2、椰漿煮滾後，加入青辣椒、九層塔、杏鮑菇、肉下去一起攪拌，再加入三分之一椰漿，再蓋上蓋子
3、煮到肉都熟了再把最後的三分之一椰漿倒入開大火收掉一些水份，完成。
纯手工～红豆包儿
用料：
500克面粉
250克红豆
250克水
5克酵母
适量克冰糖
1－2克小苏打
做法：
将红豆洗净，加入适量冰糖(根据自己喜欢的甜度加糖)，放进电饭锅开煮粥模式，1小时
煮红豆的空挡，和面，500g面粉，先撒上5g酵母，拌匀，再加入250g水，和成光滑面团，放大盆，盖上盖子，放在电暖器上，发酵1小时
红豆煮粥跳闸后，再打开煮饭模式，45分中。
面发好后，用小苏打和上一点儿干面，然后搋面搋匀，再盖上盆，醒30分钟
红豆馅儿好了，用叉子把豆压碎，成豆泥，如果水没煮干，可以倒出来喝掉，尝尝甜味儿
抻剂子，擀面皮，不要太薄，因为是发面儿的
包包子
上锅蒸包子，注意包子间要有一定的距离，下面放好替布，水烧开再放包子，水再大开后，蒸20分钟。
香喷喷的豆包儿就出炉啦
红枣银耳苹果羹的做法
苹果红枣枸杞子银耳羹具有补肝益肾，明目，提高机体免疫力，润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功能。
用料：
10颗红枣
1朵银耳
1个苹果
适量冰糖
30克枸杞
做法：
首先，准备好要用到的食材——银耳 红枣 枸杞 苹果
干银耳泡发，我就用冷水泡的，没有用温水，差不多半小时就泡开了
银耳去根，撕成小块放到锅里，加水，煮（我家是电压力锅，所以煮的时间就没有那么的久，煮汤是25分钟 中间时段我会焖锅，感觉跟上火是差不多的）
刚才我有说过中间我会焖锅，单独先煮了银耳25分钟跳闸之后焖锅20分钟，然后开锅加料，这时候银耳已经开始变得Q弹
苹果削皮切块待用
再开锅的时候真的就已经是清香四溢了，这个时候放入冰糖和加之前泡好的枸杞进去，然后再盖上盖子煮一会儿，时间自己掌握一下就可以，不要煮太久，可以煮一下下 焖个锅就好了
煮好咯，可以开吃了哦！
粘（绿）豆包
绿豆具有清热解毒的作用，夏天也是吃绿豆的季节，来我们换种方法吃绿豆。

超级简单！

喜欢粘些的多加些糯米粉，喜欢吃绿豆的多放些绿豆，没有定律，自由发挥，怎么喜欢怎么吃。

也可以用红豆哦。
用料：
糯米粉
绿豆
白糖
做法：
绿豆洗净用水漫泡6小时，锅内垫蒸布把绿豆放入、摊平隔水蒸，
水开上汽后25分钟左右绿豆熟了，拿粒豆子用手捏一下试试。
趁热放糖，撒入糯米粉拌一拌，每粒绿豆都裹上粉，眼睛看着有点干，其实湿度可能刚刚好。做成的团一个个是硬硬的。

用力捏一捏试试，能成团就行，太湿蒸时豆包会软塌。

如果觉得干可以加一点点水，一点点、一点点的加，加一点拌一拌，千万别加多。


搓捏成约70克团。垫上紫苏叶上锅蒸，上汽后蒸20分钟，焖几分钟即可。

这一锅绿豆多些。

我喜欢吃绿豆多些的，粿粒饱满、有嚼劲，唇齿留香。

这一锅糯米粉多些，增加了粘粘的感觉。
这是糯米粉多些的粘豆包，蒸熟后外型光滑会好看些。

中间一个我替小伙伴们尝了，哈哈！




这个是绿豆多些的，外型粗糙难看些，味道不错哦。
番茄鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
50克面粉
3克盐
适量胡椒粉
2根香葱
适量黑芝麻
做法：
香葱切末
番茄切十字花倒入开水烫一下
去皮切碎
把香葱和番茄放入碗中，打入一个鸡蛋
然后加入面粉，胡椒粉，盐
搅拌至没有颗粒
平底锅内倒入植物油
把面糊倒入锅中，撒适量黑芝麻，煎至两面金黄即可
和粥搭配在一起，适合早餐食用
岩烧培根吐司
用料：
2片芝士
25克黄油
125克牛奶
3片吐司
3片培根
3片红椒
做法：
1.把培根跟红椒切成丁，再把吐司中间切成小口袋的形状，但是不要切断，再把培根丁跟红椒丁放在吐司上。2.把牛奶放到锅里煮，牛奶开始有点冒泡的时候，放入黄油开始搅拌，当黄油都溶进牛奶里了，再把芝士放进去，用小火煮熟。3.把牛奶酱放到吐司上，放入烤箱。烤箱上火150度下火120分钟烤10分钟。再改烤箱上火170度，下火120度不变，烤10分钟，出炉放凉。
电饭煲什锦焖饭
用料：
1个鸡蛋
克油
0.5根葱
看情况克盐
2个香菇
3块钱的肉
做法：
这次我放了，玉米，西红柿，香菇，肉
玉米好难拨  香菇切丁 
肉末加料酒和葱末还有酱油，盐和五香粉
其实只有这么多东西 也就都加了
哎
一个人吃饭 说孤单 也说自由 哎
电饭煲加点油 炒肉 香菇
加米和水 这次放多了水 就米饭正常量
一个人吃饭 米倒在锅里都盖不住锅底
哈哈 幸好有个好锅 100块的呢！
火腿肠是我称出来又加的 好吃
最后放上一个🍅
等着吧
买的都没吃完的食材 晚上再吃
一个人就是这么自由
三块钱的肉也好多
哈哈
蚂蚁上树
用料：
粉丝
肥瘦绞肉
小葱
姜末
勺豆瓣酱
克盐
酱油
勺料酒
做法：
绞肉中火炒至干香，加适量料酒，炒干后加适量酱油。
加制豆瓣（较多），炒制油红亮。
加水，下粉丝。水基本和粉丝持平。
水开后调味，偏淡加酱油。
粉丝煮软，收汤，出锅，撒小葱。
葱油饼｜葱饼，家乡的味道～
舌尖上的仙游（一）
家乡是一个温暖/亲切的词
同时又让人陌生的词
“无论你身在何方，故乡那熟悉的味道，
锁定千里之外的你，记忆深处的故乡-仙游。

油炸好的仙游葱饼表皮是金黄色的，薄薄的内瓤还是白色的，点缀其中的小葱更是青翠欲滴，放进嘴里，表皮又香又脆，内瓤柔而微粘，可慢嚼却不粘牙，几片葱恰到好处地加入了植物的味道，让人舌头生津。
用料：
500克大米
350克地瓜（番薯）
500毫升（炸）花生油
适量盐
适量姜末
适量葱花
做法：
先将大米洗干净，再加入适量清水，浸泡一晚上！
将地瓜（番薯）切块蒸熟
把浸泡过大米的水倒掉！
将地瓜，大米放入破壁机中，加入清水只要没过材料就可以，搅打成细腻的稠糊！水不能加太多哦~记住是稠糊状态！！记得小时候都是用石磨将大米碾成米浆，我有时帮奶奶往磨眼里添米和水，印象特别深刻~
米糊中加入适量的葱末、姜末（泥状）、盐，根据个人的口味适量增减。
搅动时，可看见明显的纹路，就可以啦！不能太稀哦～
用花生油炸味道更香哦~葱饼勺和油一起入锅，开大火，待油温升高，转中火就开始开炸了。
拿调羹往瓢上放糊状的大米地瓜粉，抹平，放进油锅，一小会儿，圆形的葱饼就脱离铁瓢，浮到油面上。等它的颜色由白色变成金黄色时，一个葱饼就制作成功了。
沥干油分就可以吃啦~表皮又香又脆，内里柔软，太好吃了~
质地柔软，味道醇香。
白萝卜雪梨银耳羹
最近换季天气原因，家里的都咳嗽不止，试了各种食疗都不见好，今天咱们来试下这款，据说效果很好，专治燥咳！
用料：
1个梨
适量白萝卜
适量银耳
适量冰糖
适量（没有可不加）枸杞
适量百合
做法：
雪梨，白萝卜，银耳，百合洗净备用
白萝卜，雪梨去皮切块（或切条）
银耳泡发10分钟
锅内注入适量清水，放入切好的雪梨，白萝卜，百合和银耳大火煮开
水开后转中小火熬制20-50分钟
最后加入枸杞和冰糖煮5分钟即可开锅
可以喝咯，清甜可口，润肺止咳！😋
桂花糖火烧
外酥内软，带点嚼劲儿，浓浓的桂花味儿，跳跃着芝麻香，淡淡的甜，清新不腻口，作为主食刚刚好。

步骤超详细，看着多，其实操作起来很简单，芝麻酱代替油酥还是挺省事儿的，卷了芝麻酱之后的面团，柔软又有弹性，特别好操作。

烧饼放凉后会变硬，吃之前入烤箱150度烤几分钟或者平底锅烙一下即可。
用料：
＃烧饼用料
250克面粉
140克水
5克糖
2克酵母
＃馅心用料
40克芝麻酱（可流动）
45克细砂糖
35克面粉
2克桂花
＃表面装饰
适量熟芝麻
适量面粉水
做法：
外酥内软，馅心不会流动，但软软的香香的口感很好，方子的糖量是淡淡的甜，喜欢更甜的，可以增加糖量，同时增加粉量，否则馅会太湿。
酵母溶于水中，加面粉和糖揉成光滑有韧性的面团，收圆。水量根据面粉吸水率调整，面团比较柔软但可以不用手粉，接近面包的含水量，揉出筋性后基本不会粘手。
不用醒面，直接将面团擀成一头窄一头宽的长片，擀的时候，案板和面片上撒适量手粉。
将芝麻酱均匀的涂抹在面皮上，长边不用留空，短的宽头留一点空白收口就行了。我用的芝麻酱是可流动的，如果是干的，需要加芝麻油懈开。
从短边窄头卷起，边卷边拉扯，使面皮更薄，层数更多。
边卷边拉扯的手法可以参考我以前拍的手抓饼视频，卷一下拉一下，不同的是手抓饼要搓长，这个火烧不要搓长，所以是从窄往宽里卷。
最后把收口捏紧。
切成均匀的8个小剂子，从现在开始就不用手粉了，抹了芝麻酱的面团柔软不粘还有弹性，很好操作。
取一个剂子，从中间窝一下，尽量把皮较薄的地方窝在中间。
两头的切口往中间收。
最后捏紧。
收口朝下放好。
取一个面团，光滑面朝上，拍扁，擀成牛舌状。嫌麻烦的，可以忽略13到16步，直接跳到第17步，区别不会很大。喜欢玩的继续。
翻面，上下各往中间三分之一处折起。
从中间窝起来。
两头往中间捏，整理成圆形，收口朝下，稍按扁，依次做好所有的小面剂。
取一个面剂，用手捏成四周薄中间厚的碗状。类似于捏汤圆的手法。
提前将馅料中的细砂糖、面粉和桂花混合均匀，面皮中放入约10克馅料。
将面皮四周往中间捏合，像包包子那样也行，随便怎么捏都行。
收口捏合好，面团很容易操作，即使没有完全捏紧也没关系，因为这个馅是不会流动的，不会漏出来。
收口朝下按扁，擀成厚牛舌形，不要擀太薄。
水和面粉2：1调匀，刷在光滑面上。
盘子中放满芝麻，饼坯刷面粉水的一面朝下，粘满芝麻，拿起来后再按一按，使芝麻粘合的更牢固。
排入烤盘，放发酵箱37度，或温暖处，醒15分钟。
平底锅预热后加适量油，能滋润锅底即可，饼坯无芝麻的面朝下放入，盖好盖子小火小火小火烙约5分钟。
底部金黄后翻面再烙5分钟，一定要小火烙。用烤箱的，底部烙5分钟至金黄后，芝麻面朝上送入预热好180度上下火的烤箱，中上层烤约10分钟。
咸菜豆腐昂刺鱼
生活中我们常看到豆腐和鱼类搭配在一起烧，有人说鱼和豆腐就是‘天仙配’，至于为什么，下面有“首先，其次，另外’一堆的文字资料可参考，不想看那么多文字的话，其实归根结底一句话就是：豆腐和鱼搭配在一起可以让营养互补，价值体现最大化。
请原凉我没把这道菜打扮成天仙的模样,至于味道还是很天仙
在鱼菜里加点咸菜很提鲜，雪菜烧黄鱼，江浙人没有不爱的。我这边黄花鱼很多，大黄鱼却很少，有也是给小猫吃的那么大。今天不烧黄鱼，烧昂刺鱼也很好吃，豆腐昂刺鱼里加点咸菜更有滋味。昂刺鱼，这边人称为黄骨鱼的。又名：黄辣丁、黄鸭叫等等。
原来写过西红柿豆腐黄骨鱼汤，今这个是半菜半汤~，放了点酱炖，比一般的清鱼汤更多份浓厚的滋味。
用料：
两块水豆腐
三条（这三条都很大,有一斤多点）昂刺鱼
一小碟咸菜
做法：
黄骨鱼斩掉旁边和上面的大硬刺，肚子也洗净。姜爆锅后，下入昂刺鱼，加料酒烹一下后加一大碗水烧开
水豆腐嫩所以直接在手上切成小块就滑进锅里
竖切几刀再横切几刀就直接进锅好了，不过动作轻点，下面的汤是滚开的，小心不要溅起，滑进去就OK了
豆腐放进锅后大火烧开，盖上盖子小火滚二十分钟，汤色洁白后，下入咸菜，并加少许豆瓣酱大火再滚一小会，少许盐调味，喜欢可以撒点胡椒粉
婴幼儿辅食～木瓜撞奶布丁
吃起来细腻香甜，口感很嫩滑
用料：
半个木瓜
3勺婴儿奶粉
做法：
1.木瓜切开，去籽。
2.用勺子把木瓜肉舀出来。
3.木瓜压成泥，备用。
4.用温开水泡点婴儿奶粉，泡浓一点，然后放锅里，小火把泡好的牛奶煮开，煮的时候记得要不停的搅动，防止粘锅。
5.煮开的牛奶倒入准备好的木瓜泥里，搅匀。
6. 放置15分钟，就成型了。
青椒洋葱牛肉丝
用料：
克牛肉
半个洋葱
个青椒
克牛里脊
适量淀粉
适量油
适量盐
瓣蒜
适量料酒
醋
姜
花椒
做法：
将牛里脊（lion） 部分切成细丝（要与肉纹路相垂直），肉丝要薄，加粉（不要太多），姜丝（不要太少），醋（少），料酒，盐腌制
姜青椒切成丝装，洋葱切成丝装
油爆一下花椒，炒牛肉，牛肉炒熟，起锅
洗干净锅，放油，冷油炒洋葱，炒制片刻，放入青椒，炒制熟透，放入牛肉翻炒，片刻，起锅
凉拌鲫鱼🐟
说好的暴雨天，闷热的快要爆炸，买条小鲫鱼凉拌一下～
用料：
1条鲫鱼
4、5个小米椒
适量姜蓉
4、5瓣蒜
2根小葱
1根线椒
适量盐
适量味极鲜
适量蚝油
适量醋
适量客家米酒
适量（要不要都无所谓）辣椒粉
适量芝麻油
做法：
鲫鱼清洗干净，打花刀，均匀的抹上盐、酱油、料酒和一丢丢的醋，肚子里塞葱姜去腥，腌制15分钟左右
水开后放入鲫鱼开始蒸，大概七分钟左右就熟了，不要蒸太老了
灵魂酱汁，其实料都差不多啦，葱姜蒜辣椒什么的，味极鲜、醋、蚝油、芝麻油看着加点，量和料什么的根据各自的口味搞一搞，基本都是好吃的，其实就跟吃火锅的时候自己弄的料碟是一样一样的，反正我今儿个调的基本就跟我昨天吃捞王调的蘸料碟是一个套路哈哈哈哈
将配料浇在鱼身上，烧点热油，浇在上面，滋出各种香料的味道，非常简单的凉拌鲫鱼就搞定啦～
吃完鲫鱼，剩下的料汁让我晚上接着用起来了哈哈哈哈哈，买鱼的时候还买了用开油炸的草鱼，剩下来的鱼头鱼尾就用来炒菜啦，先加盐、生粉、米酒、酱油腌制一下，下锅煎香，加点青椒大蒜和中午的凉拌汁大火翻炒，小炒鱼就出锅啦，味道杠杠滴！
深夜食堂の五花肉番茄卷
来自《深夜食堂》第三季第二话的菜式，只用盐和黑椒就已经很够味，加上烤完之后爆汁的小番茄，清爽不油腻，特别适合夏天当做小吃！
用料：
不要选太厚的，一定要去掉皮五花肉薄片
个头要小一点，我这种已经太大了小番茄
海盐
现磨黑椒
香炒芝麻
长竹签
做法：
将五花肉薄片卷起小番茄，一片卷一个，然后用泡过水至少10分钟的竹签串起来，3个一串。
放在烤架上烤，要不时翻面，直火容易烧焦。
烤好后撒上现磨的海盐、黑椒，还有一点香炒芝麻就可以开动啦！！
*两侧番茄露出的位置也要烤一下，烤到表皮皱皱的，这样的小番茄吃起来味道更浓而且会爆汁。
芥菜酸菜（水泡法）
岭南地区到了冬季，芥菜是一大丰收蔬菜，因此关于芥菜的储存便衍生出了一大堆方法：晒干、制成梅菜、腌、泡等等。我问了姐姐阿姨们，再经历了一次失败后，第二次终于成功做出了芥菜酸菜。
用料：
1000大芥菜
2000水
适量盐
一小把面粉
做法：
到菜园里选冬季大芥菜连芯采摘。
清洗。
切段或不切皆可，可以根据你准备的坛子大小决定。
煮水至70度，然后烫芥菜至变软变色即可，不可水温过高，不可烫过久，否则后期无法发酵。
芥菜入坛，加适量盐，用锅中水淹没芥菜，再加入一小把面粉帮助发酵。适量的盐可以提高泡菜的成功率，盐的添加可以根据个人口味，但不宜过咸，当然也可以尝试不加盐。
用热水封坛，水干后要补水，保持隔绝坛外的空气。
之后的工作交给时间，可以偶尔打开查看，闻闻气味是否正常，好的泡菜是没有臭味的。一切顺利的话，建议20天后食用，此时的亚硝酸盐已经分解殆尽。芥菜泡菜可以用来焖豆腐、焖扣肉等，也可以直接炒来吃，味道酸酸的，很是开胃。
快手番茄鸡蛋面片汤(馄饨皮)
喜欢吃面皮，不会做，剩下的馄饨皮当面片煮了一锅，番茄鸡蛋口味味道好的不得了，分享给喜欢吃面皮的朋友。
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
10张馄饨皮
3克盐
800克水
1根香菜
1根葱
2片姜
做法：
番茄切块，馄饨皮切成细条或者块状，切葱花，姜丝，香菜段备用，鸡蛋打散
起锅放油，番茄，葱姜炒至软烂出汤加入适量水，水开下面片，分次下面皮多次搅拌，防止粘连，煮至透明，倒入鸡蛋液凝固成熟。加盐调味。
撒入香菜葱花即可。
爽滑面皮汤。
目鱼猪脚线面
#寻找记忆中的味道#寻找记忆中的味道，少不了和家乡菜有关联。据百度百科介绍，福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。
这种线面一直以来广受福州人民喜爱，因其有着各种象征意义而时常出现在餐桌上，过生日必吃，面里还要加两个蛋保平安。我生在福州长在福州，于是线面便在我的成长历程中起到了不可磨灭的作用。而每逢过年过节过生日就煮线面给我吃的母上大人，却是比这线面的味道更深入人心。
线面的做法很多种，最常见的就是泡在煮好的肉汤里，面慢慢吸收汤汁，入口满满的都是肉香。
用料：
线面
猪蹄
目鱼干
做法：
目鱼干洗净切条，加入大量水，和切好的生猪蹄一同放进高压锅炖煮半小时确保猪蹄软烂、胶质融进汤里。
煮好盛出，加入适量盐、味精，备用。
拿出一捆线面。
锅内倒入大量开水，煮至沸腾。
加入线面，并用筷子迅速搅散。20秒左右即可起锅。不能煮太久，以防线面吸水膨胀。
将你喜欢吃的猪脚和目鱼干部分盛入面碗中，汤汁一定要多。
将捞起的线面沥干，夹入面碗中。吃的时候淋一点福建老酒（料酒也可以啦~）增香。
减脂鸡胸丸
推荐一种营养密度高且低脂的冬日暖心吃法。用昆布,口蘑,胡萝卜煮汤底大约10分钟（汤非常鲜！必须喝光！），这期间洗菜切菜。汤底煮好加入自制的牛肉丸或鸡肉丸，煮5分钟，加入豆制品（豆腐，豆皮，毛豆，甜豆），再加入各种蔬菜。加盐出锅。如果有早上没有喝完的豆浆可以直接用来代替清水，味道更丰富。15分钟搞定上桌。这种吃法可以轻轻松松摄入10种以上新鲜食材，特别适合单身上班族和有减脂增肌需要的MM。下面重点说说鸡肉丸子的做法。自制肉丸比不上潮汕肉丸Q弹的口感但胜在真材实料无淀粉。
用料：
1斤鸡胸
7-8个泡发香菇
1/4个洋葱
1个鸡蛋
少量姜
少量盐+生抽
做法：
准备材料
鸡胸肉用精钢片刀剁碎
其他除鸡蛋外的材料用特百惠旋风切剁器拉碎。
混合材料后打入鸡蛋，加少量盐和生抽，沿一个方向搅拌上劲。搅拌时间越长，口感越好。
捏成丸状，同时烧一锅水
大约70-80度时放入丸子，保持小火，不要让水沸腾
待丸子变色定型后捞出放入特百惠饺子盒冷冻保存，吃时无需解冻，直接入锅煮五分钟后下各种蔬菜
用豆浆煮的味道更好。
白菜萝卜鲜馅包子
俗话说白菜萝卜各有所爱，有没有人和我一样特别喜欢吃白菜萝卜馅的素包子呢🥰大家和我一起get起来啊
用料：
半根胡萝卜
适量面粉
2片白菜
适量葱
适量盐
适量香油
适量糖
适量十三香
适量生抽
适量虾米
做法：
适量面粉加入温水稀释过的酵母粉。
揉成光滑面团发酵，大家可以把面团放进温水里帮助发酵。大概半个小时。发酵时间和面团大小和温度成正比哦
发酵时间大家来准备馅料。白菜不要切太小块，胡萝卜切丝。加入盐等待30分钟左右滤出多余水分。
滤出水分后，加入调料。素馅要鲜，切记不要太重口味哦。我是比较喜欢吃辣的，放入少于干红辣椒
发酵好大概就是这个样子，面团底部呈蜂窝状态。
揉面揪团擀面皮子，然后包馅。等包子二次发酵个20分钟左右，有助于蒸出来的包子松软。要记得盖层布，不要包子皮干巴了。
锅篦子擦点油防止粘面，上锅蒸，水开后转中火蒸20-30分钟左右即可，过程中尽量不要把锅盖打开哦
30分钟后吃包子咯🥳
🤤
五仁月饼
本来今年不打算自己做五仁馅了，但是还是有好多人喜欢吃这个口味的，今天勤快做一次。
用料：
160克月饼皮：中筋面粉
110克转化糖浆
28克花生油
3克枧水
200克五仁馅：坚果等
35克蜂蜜
150克水
35克花生油
5克白酒
10克炼乳
90克低粉
90克糯米粉
少许其它：蛋黄液
做法：
准备材料。
低粉与糯米粉放入锅中小火炒熟（炒到颜色微微黄，有熟粉的香味就OK了）
把五仁馅里的材料放入盆中，炒好的粉最后放，根据馅的软硬程度添加（粉的品牌不同吸水量不同，所以粉的量不是固定的）拌匀或者戴上手套抓匀备用。
取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
放入中筋面粉，戴上一次性手套揉成团。
成团后我一般习惯把它放在硅胶垫上搓几下，因为这个方子不用醒面，所以要揉均匀。
揉好盖上保鲜膜，可以直接分成12份，也可以包的时候一个一个取。
把五仁馅分成12个50克并搓成球。
取25克月饼皮用手撑压扁，放入一枚五仁馅。利用虎口把馅包好。
包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。
放在烤盘上压出图案。
烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）
成品图
切开看一下。
芝麻脆皮糖（棉花糖都能做什么）
芝麻片糖是个意外的收获，本来给小朋友做的牛扎糖，但是她不爱吃，反倒是粘锅底接下来的芝麻脆吃的不亦乐乎，无心插柳柳成荫吧
用料：
200克左右伊高棉花糖
若干克奶粉
若干克熟花生
若干克葡萄干
若干克黑芝麻
60克黄油
做法：
芝麻脆片，平底不粘锅，底的深色口感脆，四周的颜色淡的偏酥。
1.做牛轧糖即将成出锅里时，分一点抹平锅，不要太厚，影响脆度。
2.再小火继续加热一下，看到边有点上色之后关火。
3.着急吃的话，可以把平底锅底部冲凉水知道冷却。
1.黄油融化
2.加入棉花糖翻拌全部融化，多炒一会儿我觉得更好吃，时间少的棉花糖的口感更多
3.加入奶粉，翻拌均匀
4.加入多多的花生，芝麻，葡萄干相对少一丢丢
5.吸油纸铺上奶粉，防粘
硅胶铲子，凉一点之后就不沾了
随意拍拍整形，女生手指肚的厚度
冷却装盒，放冰箱随时吃。
【个人觉得大量使用糖纸不环保，建议如果自己吃的话，请使用自家玻璃容器，均匀撒奶粉完全不用担心互粘，希望能减少过分包装，少用一次性塑料制品。】
海参撞到红烧肉
泡好了海参咋吃呢，喜欢浓郁口味，好了，就跟红烧肉碰撞吧！爱马！太太好吃了😋！海参、红烧肉都好吃。
用料：
随意红烧肉
随意海参
做法：
红烧肉快烧好了，最后6-7分钟放进泡发好的海参，盖上盖子中火烧，就在厨房呆着，看着🔥烧，差不多快收汁了，就好了。千万别煮久了，会溶化掉，就找不到海参了喔。
😄红烧肉嘛，就是加水、料酒、老抽、冰糖、大蒜粒、葱结煮煮煮，就不说做法了。南方人不用八角大料的，放了味道就变了。
海参最后用焖烧杯泡发大，感觉很棒！这是准备入杯
珊瑚糖棒棒糖
适合任何人群，连血糖高的都可以！而已是蔗糖甜味的60%…也不伤害小朋友牙齿！
用料：
200克糖（益寿糖）
少量食用色素
24克清水
一张卡通糯米纸
一把喷枪
做法：
称好糖200G
最小火熬糖至160度，电磁炉操作,千万不能心急噢，火一大糖就容易变黄了！200G我分了2次熬、每次100G…分别配了12G清水！每次糖熬好、都需要静止2分钟等里面气泡消失！
准备好的磨具，剪好印有图案的糯米纸!备用
首先分次倒入磨具，这个图是已经完全倒好了，先倒1/2，待糖稍稍凉了，反面放入卡通头像，然后把棍子卡进磨具、注意不要倒太多了，不然卡不进噢，我是分次熬糖的，100G一次！然后继续熬糖，由于我觉得后面颜色看到白色糯米纸于是我调了一点色素，好中和一下颜色…不喜欢可以不调！熬好倒入磨具、凉却脱膜就好了！
喷枪把棒棒糖轻微烧光滑…透明
.
这样表面就透明光滑了
入好包装纸…完工…
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
250g黄冰糖
做法：
柚子皮多次用盐马杀鸡、温水冲净。
削皮。
切丝。
把皮丝放在盐水中浸泡一小时。
锅里放水和黄冰糖。
放入柚子肉。
再放入冲洗后的柚子皮丝。
小火熬制两小时。
淋入蜂蜜。
搅拌均匀即可，喝的时候取适量开水冲调。
酸奶水果沙拉（快速消灭水果）
网购水果太多，怕不新鲜了，速度消灭的良方。如果冬天觉得水果过于生冷，可以微波炉转20秒，温一点，还不会变味。
用料：
200克酸奶
1个赣南脐橙
1个爱媛橘子
1个奇异果
适量石榴
以及你爱的任何水果
做法：
水果去皮，切块或片

摆盘

淋上酸奶，撒一点点盐能让水果更甜
野生菌炖土鸡
农场跑山鸡配上野生的菌类和山参，有一种美味只能在山间寻得。
用料：
半只土鸡
一块姜
若干 菌类干片
适量盐
做法：
将土鸡杀好清理干净 
这一步可以交给摊主来做
土鸡砍成小块，放入砂锅。
将菌类干片、山参等清洗干净，生姜拍散，放进砂锅里。
加入适量清水，开大红熬制，沸腾后转中火，熬制四十分钟左右。
起锅前加入红枣，枸杞，适量的盐。
炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
3片姜
一瓶盖白酒
块桂皮
1个八角
适量盐
盛饭勺1/4勺老抽
两片香叶
盛饭勺半勺生抽
两大勺糖
盛饭勺半勺红豆腐乳汤
一小块桂皮
做法：
加入葱姜香叶八角桂皮放入高压锅，上汽后炖半小时
放气后全部倒入炒锅，大火加热，放入生抽老抽盐糖红豆腐乳汤，炖到收汤即可
凉拌紫甘蓝
已经混菜了
用料：
片紫甘蓝
滴白醋
勺陈醋
做法：
泡紫甘蓝
切紫甘蓝放佐料
脆菇番茄核桃沙拉
用料：
番茄，杏鲍菇，熟核桃仁，蛋黄酱，牛油果泥，桂花糖浆
做法：
1、将小番茄顶部切小口，挖掉里面的籽和瓤
2、将杏鲍菇切小片，放入热油中炸至金黄酥脆，捞起控干油


3、将蛋黄酱、牛油果泥、挤入掏空的小番茄，再将脆菇放入小番茄，多放一些会更香
4、摆盘，最后将熬好的桂花糖浆淋到小番茄上，即可
油炸杏鲍菇意想不到的香脆👍
好吃😋
简易葡挞
老妈突然想吃…就DIY了一下～这个份量可以弄8个，180度30分钟，葡挞皮懒直接购买的
用料：
4个蛋黄
100g淡奶油
100g纯牛奶
适量白糖
8个蛋挞皮
做法：
葡挞皮直接是买现成的，然后先将牛奶、淡奶油和适量白糖（我这是放了3汤勺，按自己喜好，喜欢甜点就放多点），葡挞皮冰箱取出解冻
等白糖搅拌融化后，倒入蛋黄继续搅拌
等步骤2搅拌均匀后倒入葡挞皮，烤箱180度预热10分钟
放入烤箱180度共烤30分钟，建议前20分钟放下面一层，然后最后10分钟放中间层上色
孜然味烤薯角🥔
马铃薯是我最最喜欢的食物啦 分享一下简单好吃的烤薯角 休闲时刻来一个🥔🥔
用料：
2个土豆
适量（依据自己口味添加）盐
2勺油
3勺孜然粉
做法：
准备两个身材匀称的马铃薯并削皮
将马铃薯切成滚刀块 放入开水中煮3分钟
将盐 油 孜然粉加入盆中 均匀搅拌 
烤盘中垫入硅油纸 将马铃薯块均匀的摆在盘中 放入烤箱220°C上下火20分钟 （由于马铃薯块大小不同 建议中途查看 防止烤糊）
薯角烤至金黄就可以出炉啦
极品蒸梨（对抗雾霾）
用料：
1只雪梨
1只大枣
5颗枸杞
8~10克（或2-3颗）冰糖
做法：
梨子去核塞入大枣，其他材料摆在边上，上锅蒸40分钟，晾凉使用
下饭小凉菜—凉拌洋葱
下饭下饭下饭
用料：
洋葱，大葱、
盐，糖，鸡精，味精、
生抽，醋、
花椒，干红椒、
做法：
洋葱切丝，放生抽，醋，醋可以多些，糖少许，提鲜回味，鸡精味精
切点葱花，辣椒，花椒放最上面，码好，撒点盐。
油烧到冒烟。
分两次淋油，淋到花椒辣椒上就行。
拌一下，开饭。
丝娃娃（内附面皮的做法）
“创建菜谱的人是厨房里的天使”这句话常常激励着我一定要当回天使，记得不知哪期看到《舌尖上的中国》播出的专题报道贵州美食丝娃娃，看后觉面皮和我们南方人做的春卷皮很相似，第二天就着动手制作，做好后是一口一个，外软里脆.酸辣可口真是别有一番风味，每回做丝娃娃都受到最佳好评，今天就分享一下我最喜欢的菜品丝娃娃。只是这方面我还是个新手，下厨房里的友友们几乎都是我的前辈，如有不足之处还请大家多多指教❤️
用料：
2勺沾酱(蘸水)：醋
2勺                      酱油
3克                       盐
6勺                        水
适量                        姜
适量                        蒜
1根                         葱
适量                         胡椒粉
适量                         花椒油
适量                         辣椒油
适量                         芝麻油
1根(切丝)馅料：  黄瓜
1根(切丝)              胡萝卜
适量(焯熟切丝)              海带
半根(切丝)              白萝卜
4片(煎熟切丝)               培根
适量(切段)               香菜
适量(切段)               芹菜
一把(烫软切段)               粉丝
200g面皮/春卷皮：面粉
2g             盐
300g(面粉产地不同水量自酌)             水
沾酱用一小把补充：酥花生是酥黄豆
做法：
先做面皮，把面粉和盐倒入盆中，慢慢分次加水，和至面团能抓在手里成团感觉有筋道时，加入少许水在面上饧2小时以上后倒掉面糊上的清水再抓揉，因自己忙着和面，只拍了和面其中一个照片，见谅！
抓起有弹性的面团在平锅(牢记不能不沾锅，始终保持小火)抹一圈即提起，如觉面片有不够地方可用面团像蜻蜓点水一样点几下，见面皮的边缘脱离上翅，即可将面皮揭起移入盘中。
所有面皮按上面的方法全部做好叠放(记得要用餐巾布盖上以保温保湿，防止干裂)
取一张面皮，将所爱吃馅料放入面皮中，
馅料放好后把面皮像包裹小宝宝的方法，裹好馅料后，用汤匙舀一勺蘸水浇入，即可送往嘴里，一口一个，要想知其美味，亲们自个动手体验了就知。
补上蘸水(丝娃娃的灵魂)在饧面团的时间取一小碗加入盐.酱油.醋.水.姜蒜末.葱粒.胡椒粉拌匀，再加入花椒油.辣椒油.芝麻油拌匀，最后放入酥花生或是酥黄豆，会吃辣的亲们可再撒入辣椒面哈！
青椒炒牛肉丝
下饭菜
用料：
200克牛里脊
3个青椒
3G生抽
5G豆瓣
3G料酒
克盐
3个朝天椒
做法：
码味
牛里脊200G切细丝，洗干净控水(我没控太干，炒的时候水特别多)
泡辣椒半个(我没加)
生抽5g豆瓣5g料酒3G花生油25G胡椒粉1G
和肉和匀，放十分钟
青椒切细丝，小米椒切细丝(千万不要超过三个)
熱锅下油(多一些)起烟之后下牛肉，迅速划开，变白就下青椒小米椒，炒到青椒熟了即可(我家公主要求青椒彻底熟透，耙软)，中间下1G盐，3G生抽，起锅
火腿月饼
过节自己做送人的
用料：
3200克皮层:中筋粉
1500克猪油
400克糖粉
300克蜂蜜
30克，臭粉
850克清水
500克馅料:蒸熟后的火腿
500克白糖
150克熟粉
75蜂蜜
做法：
把中筋粉分成两份:（3000）和（200）克，猪油1500克.糖粉400克.蜂蜜300克，水850克，面粉3000克放入搅拌机中搅拌。
剩下的200克面粉加入臭粉用冷水和成面团，待搅拌机中的面颜色和体积变化分多次将面团放入正在搅拌的面团中
陷心把所有的料放在一起和成团就可以了，然后用皮包着馅（用笼上法的手法包好进烤箱）上火190下火170
必胜客味儿的火腿意面
没有用肉酱是因为最近太懒了
用料：
1份意大利面
一点点盐
适量无淀粉火腿
1个葱头
1个西红柿🍅
7克黄油🧈
若干勺番茄酱
做法：
切葱头，切西红柿，切火腿，熟练的可以先把意面煮了，放一点盐防止面条粘连。
另起锅放半块黄油🧈，化了按顺序炒葱头，西红柿和火腿丁，翻炒后可以放一些牛奶调味。之后放入多一些的番茄酱，少许水，大火煮开。
面也煮好了，上盘。蕃茄酱的甜和黄油的香味，美好的夏日，吃完再去健身房吧……
紫薯仙豆糕
超级网红紫薯芝士仙豆糕，真的爆好吃，简单易做，一口气能吃4个，外酥内软，还能拉丝，一口就能爆浆，赶快来试试吧❗️
用料：
160克低筋面粉
50克玉米淀粉
30克玉米油
30克纯牛奶
2个（90克左右）鸡蛋
3个（380克）内馅：紫薯
20克纯牛奶
10克炼乳
130克（每个10克）马苏里拉芝士
做法：
将粉类全部过筛
加入两个鸡蛋
加入玉米油和纯牛奶搅拌成团
放入冰箱冷藏半小时
紫薯切片蒸熟蒸软
用勺子压成泥
加入炼乳和牛奶混合拌匀
这样紫薯更加湿润，不会干粑粑的
分成30克一个揉圆
压扁包入10克芝士
外皮分成25克一个
将紫薯包入，虎口向上推就可以，很容易的
捏成正方形
平底锅中刷上少许食用油
放上仙豆糕小火煎
煎至6面金黄即可
热的超级拉丝
超级好吃
网红柠檬百香果鸡爪
网上很火的鸡爪做法，特别是炎炎夏天没胃口的时候，这道菜便是开胃的首选，味道爽口，做法简单，人人都能学会～
以下调料是我根据个人口味调整的，大家也可以根据自己的喜好适当增减哈～
用料：
500克鸡爪                  
1个柠檬                   
1-2个百香果               
2根芹菜                   
1小块胡萝卜              
1/3个洋葱
3根香葱
4根香菜
5片生姜
5瓣蒜瓣
8个小米椒
15克白糖
12克食盐
45克生抽
5克老抽
30克陈醋
10克料酒
200ml饮用水
1000ml冰水
2-3片香叶
20粒花椒
2粒大料
做法：
把鸡爪指甲都剪干净，切小块好入味，洗干净备用。（刀不好切的话，可以后面煮完以后用剪刀剪）
准备好配料，洗净备用。
调料。
葱、姜、蒜、香菜、小米椒切碎，洋葱、胡萝卜、芹菜切丝。
一根葱切段，留出三片生姜下锅用。
冷水下锅，水位没过鸡爪，放入花椒、姜片、葱段、香叶、大料。
大火煮沸后调至中小火煮8-10分钟，把浮沫去掉。8分钟左右就能熟，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿，我煮了10分钟。
煮好后把鸡爪捞出放入准备好的冰水里，冷却3分钟，这样口感会更Q弹～
加入生抽、老抽、陈醋、白糖、盐到要腌制的容器里，搅拌均匀至白糖融化。
再加入洋葱、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜，搅拌均匀。
加入鸡爪，把柠檬汁都挤到爪子上，柠檬去籽，切片然后再放入容器里。
加入小米椒、香菜、百香果。
加入200ml饮用水，均匀搅拌。
搅拌均匀后覆上保鲜膜，放入冰箱保鲜4小时以上。隔夜以后更加入味，口感更佳哦！
当当当当～大功告成，开吃～😋