xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇培根白酱意面
用料：
1份意大利面
2片培根
1片芝士
3瓣蒜
5个口蘑
0.25个洋葱
250克牛奶
橄榄油
盐
黑胡椒
黄油
喷射奶油
做法：
煮面的同时准备配料，
蘑菇、培根、洋葱切成大小差不多的片
用蒜锤压出蒜泥
面熟后捞出在凉水中静置备用
中火热锅凉油，
下入洋葱炒至油光，
再下入培根至出油，
再下入香菇炒软，
下入蒜泥，同时加入一块黄油炒至化掉
翻炒
加入牛奶至沸腾，
加入芝士片至化开
大火收汁，根据喜好调整浓稠度
添加喷射奶油增香
同时搅拌防止粘锅
最后加入意面裹酱，
出锅撒黑胡椒
小青菜炒豆饼
用料：
三大勺小麦粉
一勺豆渣
一把小青菜
两个鸡蛋
一根香葱
做法：
小青菜洗净
面粉、豆渣、鸡蛋用清水、少盐调成面糊
平底锅入少油
将面糊摊成薄饼
将饼切成方块
炒锅入橄榄油
倒入饼子加点生抽翻炒
再将小青菜放入
洒入香葱稍微翻炒即可
全程小火
懒人版泡萝卜
超级简单，在宿舍也可以做哦～看到小森林暖暖做的。
用料：
一根萝卜
一瓶苹果醋
3个小米椒
适量花椒
做法：
萝卜洗净切块
放入容器，加入小米辣，花椒
两三天后就可以吃啦
豆豉辣酱
用料：
适量豆豉
半勺糖
适量油
适量姜
两大个大蒜
9个指天椒
做法：
材料都切好备用
热锅冷油待油热后放入蒜蓉炒至香味，来不及拍照了，待蒜蓉煽炒后放入姜末一起搅拌翻炒
然后加入切好的辣椒末，客家人不喜辣，所以掐着手指算放了9个指天椒，同样一起搅拌翻炒
再加入切过的豆豉末全部一起翻炒哦
然后就是这个样子
没时间拍照了，快好的时加入两勺酱油一勺蚝油一勺盐半茶匙糖提鲜，待冷却后就可以装瓶
准备一个样干净的瓶子装进去就行，简易版饭糟殃
干锅虾
用料：
适量虾
四分之一量洋葱
依据个人口味适量干辣椒
适量花椒
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量莴笋
适量土豆
适量藕
5瓣大蒜
5片姜片
2根香菜
适量白芝麻
一节大葱
做法：
大虾一斤，开背、控水，放三勺料酒、半勺糖腌制15分钟备用
洋葱四分之一量，切成块，香菜切段备用
藕片、莴笋切片备用
土豆切条，和年糕大小一样即可
葱姜蒜切片备用
在腌制好的大虾中加入两勺淀粉拌匀，下锅炸至金黄备用
将年糕焯熟
土豆条和年糕条炸至金黄备用
藕片和莴笋片也下锅炸30秒，
另起锅放入底油，将葱蒜姜片炒香，在加入干辣椒和花椒炒香，在放入三勺郫县豆瓣、洋葱炒香，在将刚才炸过的大虾、蔬菜都放入锅中翻炒片刻即可，出锅前放入熟芝麻、香菜
美味的干锅虾就做好了！
扯面
用料：
250克中筋面粉
125克水
2克盐
2勺食用油
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
中筋面粉，水，盐放入揉面盆，用筷子搅拌成雪花状。
将面粉揉成团（不要揉光滑），静置20分钟，再揉成光滑面团。
将面团搓成长条，分成8个剂子，轻轻压平，在食用油里面滚下，使其两面都沾上油。之后放入保鲜盒放冰箱冷藏一晚。
北鼎mini养生壶启动煮水键，烧开后转精煮10分钟。取出面团，用筷子在中间压一下。再用擀面杖擀薄，抓住两端在案板上轻轻甩几下。沿着压痕，将面片撕开，放入烧沸的水里。不用担心面条会煮烂，只会越来越筋道，
锅里倒入油，热油后敲两个鸡蛋翻炒，倒出盆中。再热油，放入西红柿块，翻炒片刻，倒入鸡蛋，放水煮开，放入煮好的面条。撒上葱花，淋上麻油。
儿菜肉丁
【冬至吃汤】

川人相信冬至这一天吃下一碗羊肉汤，整个冬天便不会冷。四川羊肉汤，简阳最有名，不过我倒是没有为一碗热汤专程去寻过。

今年冬至，一家人起了早，因为头一晚便说好，父亲要带全家去唐家寺吃一碗热乎乎的羊肉汤。唐家寺是成都郊区有名的回民聚居区，这里牛羊生意红火得很，从屠宰场到回民饭馆再到牛杂火锅店，因为回族坚定的信仰，让我们这些汉人也对这个地区的食物平添一种信任。

父亲径直走进一家专门经营羊头汤的老店，一顶破破的招牌，让我直接忽略掉了店名，门口一口大锅，烧着滚烫的羊肉汤，另一边必定在揉着面，一炉接着一炉烤着白面锅盔。早上九点，店里早已挤满食客。父亲为每人点了中份的羊肉汤，不锈钢大碗端上来，最上层飘着云朵似的羊油，能想象老板潇洒而熟练的将一大勺香菜和芹菜碎抛进汤里的模样，少许盐巴自行添加。轻轻拨开上层的油脂，立马来一口混着肉，汤，香菜的羊肉汤，便顺着唇齿，顺着舌，顺着喉咙，慢慢滑入胃里。羊杂微韧，羊肉化渣，汤清味浓，几乎尝不到膻腥味。几勺过后，变觉得脚开始暖起来。大冬天，边吃羊肉汤边冒汗的，也不算啥奇景。

说到那白面锅盔，有人喜欢撕碎泡进汤里，待吸饱汤汁，混着肉，混着汤一并入口。我倒是没体会到多么绝配的快感，不过好吃的白面锅盔，表面微焦，韧度与干湿度达成一定比例，细细嚼来，嘴里便漾起一阵甜味，不知不觉中又掰下一块，丝毫没有无趣之感。

最后一口羊肉汤下肚，放下碗，热气迅速散去，不一会儿半透的油脂便显现出来。仿佛仪式完成一般，随着几分庄严感喊一声，“老板儿，收钱！”

其实整个冬天四川都能吃到羊肉汤，而冬至这天遵从习俗与家人在一起围坐吃汤，中间间隔从离家念书算起，也有竟十年了。 

—— The end ——

一到冬天，总是乐意桌上放一个炖菜，连菜带汤吃起来，才觉得暖和得了。儿菜就是绝对的入冬时令菜，只需洗净切片，放入清水中随便煮一煮，再放少许油脂，少许盐，待儿菜软透，即可关火。这样对儿菜来说已经足够好吃了。今天尝试新的做法，儿菜清香而微苦，切丁油炒，几粒川人离不开的花椒，再佐以糖调和，吃起来颇清爽。
用料：
250g儿菜
100g猪肉
1小匙生粉
1小匙生抽
5粒花椒
1小匙糖
适量盐
少许鸡粉
1大匙食用油
做法：
备食材：儿菜切丁，瘦肉切丁
肉丁腌制：生粉，生抽
锅中入适量食用油，待油热
肉丁入油锅滑散，入花椒与儿菜丁，翻炒
调味：白糖，盐，鸡粉。
翻炒待熟，起锅装盘
这个可以有，自创茶点➡️🌹玫瑰核桃酥，芬芳去腻、酥的掉渣、用🤲吃啊😄
家里核桃多，今天就“huohuo”它[偷笑]。
󾠮️核桃可以换成花生、芝麻、瓜子...
󾠯️玫瑰可以省略
󾠰️低粉可以自制（普通面粉蒸熟晾晒过筛）
󾠱️🐷油可以用其它食用油代替
你还说啥[机智]
下面给友友分享成功率高材料简单容易上手的玫瑰核桃酥🍪
用料：
180克低筋面粉
20克玉米淀粉
5克无铝泡打粉
80克核桃
16朵玫瑰
120克🐷油
80克砂糖
4克盐
1个鸡蛋
做法：
称80克生核桃，烤箱170°10分钟烤熟。
用刀切碎
猪油、糖、盐用刮刀先搅拌搅拌，拿电动打蛋器打发。
分两次加入鸡蛋液继续打发糊状，碗里留一点鸡蛋液一会用。
准备好的低粉、玉米淀粉、泡打粉、核桃碎放到打发好的油糊里。
刮刀温柔些搅拌成面絮，面粉筋度越低面团扩展越好。
花茶的玫瑰抓一把去掉花蒂
加上玫瑰花，五指刨抓成面团😁
这么大块的面团均分18份搓圆，轻轻按一下，碗里的鸡蛋液刷表面。
捏一点白芝麻撒上面
烤箱预热后，整好的桃酥放入，烤箱设置160°、25分钟。
烘烤玫瑰核桃酥时，桃酥的香气四溢，核桃天然的果香，玫瑰浓郁的芳香，特别诱人！午后煮了些熟普配桃酥，咬一口醇香酥脆，馨香不腻，入口即化，口口回香😋️
一口入魂麻辣萝卜牛肉汤
口味的习惯大约来自每个家庭，总有一种属于自己特别的味道。这个麻辣清汤萝卜炖牛肉于我就属于这种了。

小时候妈妈常做麻辣香菇鸡爪汤给我，现在再也喝不到了。改良了儿时的麻辣香菇鸡汤，希望成为一代传一代的暖心汤。
用料：
主料：
500g白萝卜
600g牛肉
辅料：
2个八角
2个三奈
2片香叶
6g花椒（汉源）
25g干辣椒（小米辣）
1根大葱
1个生姜
1个独蒜
2株香菜
2片干橘皮
调料：
适量料酒
适量盐巴
做法：
配料
烧一锅水，放入适量料酒和葱白，烧开后下入整块牛肉除去血水和浮沫，捞出用冷水冲洗干净切块备用。                                           同时，烧水壶烧一壶开水备用
热锅冷油，油烧至八层热，下入牛肉煸炒，牛肉变色后加一勺料酒
继续翻炒，加入八角、三奈、香叶、姜、蒜、葱白，炒出香味加一勺老抽，接着加入一半的花椒和辣椒

出香味后倒入烧好的开水，加一点盐调味
水继续沸腾倒入炖锅，放入橘子皮，转小火炖煮1小时，加入剩下的花椒和辣椒（口味不重的这步省略）
下白萝卜，汤烧开后加一点盐，继续炖煮到牛肉和白萝卜适合你的软硬口感；
根据自己口味加入盐，最后放入香菜，立刻关火，即可食用
鯖鱼罐头味增汤
人生最好的餐厅 20171111 
嘉宾：丸山隆平
Maru自创的鯖鱼罐头味增汤
用料：
1罐鯖鱼罐头
适量红味增
少许山椒
做法：
准备好鯖鱼罐头
放入红味增，煮一锅味增汤
把罐头连鱼和鱼汁一起倒进锅里
两者融合煮一会儿
最后加一点山椒，出锅。
香葱肉松戚风卷
终于不懒了，按照自己的方子创一个菜谱好了〜

现在做蛋糕卷我都是用的这个方子，我不太喜欢甜口的，这个口味的蛋糕卷也是靠沙拉酱和肉松来提味的，如果喜欢甜口的可以适当加糖

平时如果做加果酱或者奶油之类的蛋糕卷我就把糖加到40克（蛋黄10克，蛋白30克）



烤箱中层，170度，15〜20分钟，根据自己烤箱来调整
用料：
4个鸡蛋
60克低粉
60克酸奶
30克食用油
10克糖
几滴白醋
少许香葱
少许白芝麻
少许沙拉酱
少许肉松
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入30克食用油，60克酸奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
蛋白加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发至9成发
此时烤箱预热
先将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀（切勿划圈以免消泡），再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，最后倒入烤盘，表面撒上香葱和芝麻
我用的是三能土豪金烤盘，不用垫油纸的，最后震出气泡，放入烤箱
出炉后，稍微晾凉，翻面（底下铺一张保鲜膜或者油纸锡纸都行），涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起来就行
放入冰箱冷藏固定一下，切得时候可以加热下刀，这样会切得比较光滑
炒薯粉
用料：
看个人食量薯粉
4个鸡蛋
2根火腿肠
适量大白菜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量老抽
做法：
薯粉用水泡软，这样比较容易煮
准备好材料
把鸡蛋打散
火腿肠切丝
大白菜切丝
水开把薯粉放进去煮
煮熟后就捞起来
放到冷水里过一下
然后把鸡蛋炒好盛起来
火腿肠也炒一下
大白菜最后炒
大白菜炒好后把鸡蛋跟火腿肠倒进去再炒炒
然后把薯粉倒进去
加点盐和酱油
蚝油跟老抽
再炒炒就可以了
菠菜蛋饼
用料：
一小把菠菜
3个鸡蛋
做法：
菠菜洗净后加盐焯水，挤干水分后切碎；鸡蛋加盐打散后加入菠菜碎拌匀。
平底锅加热后倒入鸡蛋液，小火慢慢加热至蛋饼固定，然后小心翻面再煎熟出锅。
宝宝辅食之果蔬汁奶粉小馒头
二宝八个月时开始尝试面食，很喜欢吃馒头，外面卖的果蔬馒头太贵，又有可能加了色素，于是决定自己做，参考了不少菜谱，做了几次，都很可口，多做点，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来再蒸一下，味道如初。非常方便。
用料：
100×3克面粉
1.2×3克酵母
一块南瓜
一个紫薯
一个个红心火龙果
30克婴儿奶粉（放南瓜馒头里）
做法：
准备果蔬汁。紫薯和南瓜蒸熟压成泥，火龙果榨汁过筛，我这次用的火龙果皮，蒸完基本没颜色了。
和面。果蔬汁和其他材料一起分别和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处一小时左右，醒发成两倍大小。
整理馒头坯。直接刀切或者揉成圆形都可以。不论哪种方式，一定要揉好面。
蒸馒头。馒头整好形后上锅，静置15-20分钟。大火烧开，中大火蒸20分钟左右，我总是怕不熟，其实20分钟应该足够，时间太长，容易皱皮。
出锅。出锅要快，不然容易粘破皮。
熊猫吃翔
其实就是很常见的咖喱饭，但是经过简单的造型装饰后，就可以让人吃起来有一种很有趣的感觉。话说，吃的时候很担心会不会有警察蜀黍来查水表，毕竟我对熊猫分尸了，还吃进肚子里Σ(ŎдŎ|||)ﾉﾉ
用料：
两个鸡腿
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱
适量米饭
适量海苔
做法：
首先是照例材料的全家福
处理食材， 鸡腿去骨，土豆和胡萝卜去皮切小丁，洋葱切小块。处理完后土豆需要泡水去掉淀粉，泡水的时候就可以处理鸡肉了
锅内倒入一点油，鸡皮向下放，稍微煎一下即可
将鸡肉翻过面再煎一会定型
不需要煎熟，拿出来后稍微冷却后切成一口大小的小块
泡土豆的时候过2-3次水，这样可以比较快的去除淀粉，处理好的话水是很干净没有粉粉的感觉的
先倒进土豆，稍微炒一下，避免后面煮的时候散掉
看到土豆表皮有点透的时候就倒入胡萝卜，再煸炒1-2分钟即可
倒入鸡肉块翻炒一下，同样不需要炒熟，只是为了定型
最后是洋葱，也不用炒熟，只是为了香味炒出来而已
倒入所有的食材后加入热水，刚好盖过食材表面即可
中火焖煮4-5分钟
放入两块咖喱块，如果有姜黄粉的话可以下点，没有的话也没关系
收汁到所需的程度即可
将米饭捏成椭圆形，然后把紫菜裁剪成所需形状即可，一只熊猫需要两条长条形，一个三角形，两个椭圆形
然后就是摆盘的时候了，可以取两截葱段，然后摆成有只熊猫很嫌弃只想吃竹子的样子，显得更加有乐趣
清炒丝瓜
用料：
1根丝瓜
2瓣大蒜
1克盐
1克鸡精
50克
做法：
丝瓜洗净削皮切片备
热油锅，下蒜片爆香后下丝瓜片翻炒2分钟，倒入水，再焖炒两分钟左右，加入盐、鸡精调味，撒上葱段翻炒至收汁便可以出锅。
土耳其壶冲煮咖啡
土耳其咖啡绝对是最适合天蝎座的咖啡，极端烘焙，极端研磨，极端冲煮，可以说和现在蒸蒸日上的浅烘尝本味的第三波咖啡热潮完全对立，但土耳其咖啡文化传承数百年，其魅力所在只有喝过的人才能体会，其浓郁，醇厚的味道，以及粘稠的body，绝对可以俘获一批咖啡老饕的味蕾。做法来源于某国外比赛视屏，我不生产菜谱，我只是菜谱的搬运工
用料：
15G新鲜烘焙咖啡豆（深度烘焙）
150G水
0-15G砂糖
做法：
将咖啡豆用粉碎机打成粉末状，我引以为傲的小富士只能默默退场
材料用具准备齐全
将糖和水倒入土耳其壶中，加热至快要沸腾的地步
倒入咖啡粉，用小勺进行搅拌几圈
这里开始要注意了，煮到快要溢锅时迅速离火，稍等片刻，待液面下降，再次进行加热。这个步骤要重复三次，期间不要进行任何的搅拌
第三次沸腾将要溢锅的时候，离火，关火
稍等片刻，待咖啡末沉底，缓缓将咖啡倒入杯中
喝的时候连同咖啡末一起喝下。
辣子鸡丁
用料：
4只琵琶腿🍗
2大把干辣椒
1把花椒
4片姜
3根葱
1个蛋清
1个蒜
1勺料酒
1勺蚝油
0.5勺五香粉
2勺生抽
0.5勺盐
0.5勺糖
5-6勺生粉
4-5勺熟芝麻
做法：
姜切片，葱切段，蒜剥开
琵琶腿切小块（尽量小点），加生姜、料酒、盐、五香粉、蚝油、生抽腌制
5-1小时
干辣椒切粒，尽量去籽（爆香时容易焦）
腌好的鸡块拌蛋清，裹生粉，要裹匀，去掉多余生粉
油稍多一点，油烧热，筷子放进去冒泡就可以一块块下鸡块（不宜粘连），中小火炸至金黄即可捞出。
油温升高后，复炸1分钟，迅速捞出控油
留底油，爆香葱姜蒜，下干辣椒碎、花椒粒炒出香味，下炸好的鸡块炒匀，加花生碎、芝麻拌匀即可。
芝麻多点香哦😍😋😘🍾️🎈
舒芙蕾松饼
松软，可口，香！
戚风的做法，口感更美味
duang duang，QQ的，有弹性
用料：
4个鸡蛋
3克泡打粉
60克细砂糖
90克低筋面粉
20克色拉油
20克酸奶
20克牛奶
做法：
蛋白蛋黄分离，主锅擦干无油无水，蛋黄加入主锅，先15秒速度3，然后加入酸奶，10秒/速度3混合，加入牛奶，10秒/速度3混合，加入色拉油10秒/速度3混合
加入面粉和泡打粉（可省略），15秒/速度3混合，打开主锅盖，用刮刀将锅壁上的面粉刮至主锅，继续10秒/速度3的混合，将面糊盛入大碗中，主锅清洗
主锅保持无油无水，倒入蛋白，插入蝴蝶棒，时间3分钟/速度3.5，打开量杯盖，观察打发至鱼泡泡时，加入1/3的细砂糖，分三次倒入，打发至硬发状态，提起蝴蝶棒有倒钩。
取出1/3用刮刀棒与面糊混合，然后再将多余的2/3混合，注意不要消泡
平底锅热油，用厨房纸吸干油，然后小火，将一勺面糊倒入平底锅，等1分钟左右，再勺一勺叠在上面，盖上锅盖2-3分钟，翻个面，继续盖锅盖，闷2-3分钟
盛出
淡奶油打发，可淋上糖粉，或蜂蜜，树莓
享用早餐
绿豆沙包
本来打算做绿豆糕的，失败了，于是绿豆泥用来做绿豆沙包。意外觉得还行。
用料：
150克绿豆
30克（微微甜，喜欢甜的自行加量）白糖（做绿豆沙用）
400克低筋面粉
200毫升水
4克酵母
做法：
称150克绿豆用水泡起来放冰箱。泡24-48小时，期间勤换水。
绿豆泡胀了，用手搓去绿豆的皮。
去完皮后上锅蒸熟。（不知道是不是我手残，搓了两个小时还是有很多绿豆皮，我嫌麻烦就直接上锅蒸了，绿豆糕就是这样跑偏的，追求口感的宝宝一定要用去皮绿豆或者把皮搓干净~~(>_<)~~
蒸到用勺子压压就能压成泥的程度。
装盆里用勺子压泥。有料理机的可以用料理机打泥。太干的话可以加一点点水。（细腻的绿豆糕越来越无望了
过筛。（整个过程真的超级崩溃，手抽筋。于是我放弃了做绿豆糕，转念做绿豆沙包）
加糖，顺时针拌匀。时不时挖一点尝尝味道，反正调到自己喜欢的甜度就好。
称取400克低筋面粉。
量取200毫升水。
4克酵母。在面粉中间挖个坑，加入水和酵母开始和面。
面团揉到不粘手就可以。
盖上湿纱布醒发1小时左右。
醒好啦！然后搓成长条切成剂子，用湿纱布盖好（太激动以至于忘记拍照片）
用擀面杖擀皮，放入一大勺绿豆沙。
捏褶子包住馅后趴过来放。白胖纸，萌萌哒。
饧10-15分钟，上蒸笼，放得间隔大一点。
大火烧开后转小火20分钟。
蒸好啦。
白胖纸
下次做一定要把绿豆皮去干净来。
糖醋干煎带鱼
疫情期间，吃了几天的肉，突然想来点鱼调调胃口，于是冰箱里的带鱼就成了我的目标哈哈，飘香四溢，外表金黄香脆，内里酥嫩，酸酸甜甜，心情也变好了(●°u°●)​ 」疫情快点走吧
用料：
两条18段带鱼
5勺醋
50克白糖
4片姜
2勺生粉
6勺料酒
10克盐
3勺生抽
3根葱
做法：
带鱼切断洗净，沥干，加入料酒，葱段，姜片，一小勺盐，生抽3勺，白糖3勺，醋2勺，同时调制小碗水淀粉，倒入，保鲜膜封好放进冰箱，一般当天吃，腌制两小时也差不多，想要更入味，可以放一晚上，我是昨天腌制好了，今天煎的，还有盐如果不放可能会更嫩，不过没尝试，我是放了小勺盐。
大火，油淹过一段带鱼的量，新的葱姜蒜爆炒，炒的葱姜蒜干瘪后把油倒入不粘锅，葱姜蒜扔掉，期间不粘锅大火热锅然后小火温着，或者直接在不粘锅里面把这些步骤做掉也可以，炒锅更容易把香味炒到油里面。
然后准备一碗生粉，把腌制的带鱼裹上一层生粉，下热油里面煎，中火煎，不粘锅里面的带鱼不用经常翻，煎个3分钟左右用筷子翻个面就行，具体看情况翻面，翻的越少越好，煎到金黄面，两边的细骨头位置有一点点焦焦的感觉，就好了。
在煎带鱼的时候，可以调制小碗糖和醋，加生粉加水，一小碗就好，微波炉转2.5分钟，备用，糖醋汁的量不用多，根据煎的带鱼的量。
我是腌制了20段左右，吃多少煎多少
最后一步，把糖醋汁淋在干煎带鱼上，撒点葱点缀下，美味的糖醋干煎带鱼完成啦，尽情享用吧！
西红柿汁
用料：
西红柿
白糖
矿泉水
做法：
西红柿用开水烫后,剥皮,去掉下面的硬蒂,放入榨汁机,加些白糖或蜂蜜,适量矿泉水
手撕茄子🍆
简单易做 美味可口。
用料：
茄子
醋
酱油
芝麻油
小辣椒
葱花
做法：
将茄子洗干净 切长条块 下锅蒸煮15分钟。
待茄子放凉后 用手撕成条状 摆放盘中。
拿出醋和酱油3:1的比例 再加少许芝麻油。 
最后将小辣椒和葱花撒在上面做装点。完成！
味增炸厚切猪排
芳草地有家味增腰内超好吃，自己做一下也很不错
用料：
2块猪排
适量海盐
适量黑胡椒
适量面包糠
2个鸡蛋
适量生粉
适量熟芝麻
适量味增酱
做法：
猪排用纸巾吸走水分，用刀把肥油部分划开，这样炸的时候不会变形。锤松猪排，用海盐黑胡椒腌半小时。这次用的是进口黑猪猪排。
生粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。前两个可以裹两遍加包浆厚度。面包糠裹上后可以按压一下。
180度炸一分钟，换面再一分钟；凉四分钟；复炸一分钟。有温度计方便不少。可以根据猪排厚度调节。
黑白熟芝麻碾碎到有香气出来。懒得自己炒芝麻的话淘宝就有卖现成的。
非常酥脆
撒上味增酱和芝麻
酸汤酥肉
酸酸爽爽，有肉又有菜，很开胃，不腻不燥，尤其是没有胃口不爱吃饭的小伙伴可以试试，大冬天的，来一碗既开胃又暖胃的小汤食，激活你的味蕾
用料：
五花肉
木耳
西红柿
生菜（或小白菜）
淀粉
白胡椒粉
盐
生抽
糖
米醋
个鸡蛋
勺料酒
做法：
木耳泡发、西红柿划十字刀去皮、生菜洗净掰好
开水烫一下划了十字刀的西红柿，看到皮开了就可以取出剥皮了
五花肉去皮切小块，适合一口一块的大小，去皮西红柿切小块待用
五花肉加生抽、淀粉、盐、鸡蛋、白酒腌10分钟以上
热锅下油，待油温起来手放五花肉炸至金黄，沥油捞出
到这一步小酥肉就完成了，不喜欢五花肉的话也可以选择里肌肉，不过五花肉做小酥肉口感上会更有层次
热锅下油，放姜片稍煸，倒入切好的西红柿块炒汁
等到西红柿出汁后加清水煮沸
倒入木耳
再下酥肉，烹入适量的米醋、生抽和盐，口味调的微酸，大火烧开改小火煮10分钟左右
然后放生菜
生菜煮软后，洒上白胡椒粉和葱花，盛盘出锅。一道酸爽暖胃的小汤食就完成了，喝完整个胃都是暖暖的
凉拌菠菜
没有拍照 随便拌了个菠菜居然还挺好吃 先记录下
用料：
把菠菜1
适量香油
一小撮糖
适量生抽
适量盐
适量陈醋
适量辣椒油
1勺芝麻酱
做法：
菠菜过水 煮熟 捞出

所有调料拌匀，倒入菠菜
银耳杂粮豆浆
没时间慢慢炖银耳，结果泡好后放到豆浆机里和豆子一起打也特别好喝哦～书上都说要多喝杂粮粥，可我实在懒得熬，就把各种豆子食材通通丢进豆浆机里，只要二十分钟左右，健康又养颜的银耳豆浆就做好啦!做好后豆浆是糊状，香甜糯滑
用料：
20g黄豆
10g黑豆
10g绿豆
10g红豆
10g薏仁
5g百合
两颗红枣
10g紫米
三朵银耳
做法：
把各种材料头天晚上泡好，第二天早上起来通通倒进豆浆机就ok，静候美味
非常浓稠的豆浆，滑滑糯糯的
鸡脚花生汤
鸡脚花生汤含蛋白质，具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效
用料：
2茶匙盐
10片姜
5颗红枣
200克花生仁
10只鸡爪
2茶匙料酒
做法：
准备好食材，将食材（鸡爪、花生、红枣）洗净，鸡爪飞水、姜切片待用。
把食材全部放入内锅。
加入料酒。
加入清水至稀饭2刻度水位合盖开始烹饪。
结束后加盐调味搅匀即可。 

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超下饭的酱香鸡腿
第一次尝试做酱香型的鸡腿，没有用传统的做法，全是酱味，我选择加了一点小米椒和糖，甜辣的味道，搭配白米饭，简直是神仙下饭菜~
用料：
6－8只鸡腿
1根大葱
2－3片姜
2勺料酒
2勺豆瓣酱
1个小米椒
3瓣蒜
1勺淀粉
做法：
1.鸡腿肉切段，洗净，加入料酒、葱段、姜片、少许盐腌制5到10分钟
2.小米椒切碎，蒜切碎，姜片两三片备用
3.起锅热油，油稍微多一点，放入小米椒，蒜末爆炒，倒入鸡腿翻炒，加入少许糖，多翻炒一会，至金黄状态
4.加入豆瓣酱或者甜面酱 都可，一至两勺就够，根据自己口味，翻炒上色，然后倒入半锅热水，淹没过鸡腿就够了
5.大火5分钟，小火收汁，最后加入少许淀粉汁，汤汁有点点浓稠的感觉，也可以不加，出锅撒上一点白芝麻，特别好吃😍
铸铁锅版～冬日萝卜羊肉煲～超级简单
一锅炖，解决两大一小中午的午餐，宝宝吃完不停地竖大拇指称赞！
用料：
数块羊肉
一根白萝卜
一根胡萝卜
一小把大蒜
3片香叶
1个茴香
1块桂皮
两大勺生抽
半勺老抽
1小勺耗油
1小勺豆瓣酱
1小块冰糖
适量盐，色拉油
500ml啤酒一罐
做法：
萝卜切块，羊肉切块，大蒜切小段，其它调味品准备如图
锅中底油，放入姜片，还可以放入大葱，放入羊肉煎至两边变色。
为保留原汁原味，羊肉可以简单水洗然后用厨房纸吸干再下锅煎。
煎至两面金黄后，倒入一半啤酒，大火烧开
立即倒入珐琅锅，放入香叶，姜片，茴香，桂皮，如有还可以放入草果，我今天没放。倒入调好的酱汁（两大勺生抽，半勺老抽，耗油，还可以放入豆瓣酱，喜欢辣的还可以放点辣酱，我家有小朋友，所以辣味的调料就没放了），倒入剩下的啤酒，放入萝卜铺在表面。如果液体少，再补充点水，至与食材差不多齐平。
盖上锅盖，大火烧开后转小火，开始炖吧，我差不多炖了1个半小时。
我用的staub的珐琅锅，炖的时候珐琅锅可以在锅盖上倒入水，可以使炖煮过程中的水蒸气循环的更好，保留食物原汁原味。
差不多时间时，打开锅盖，按个人口味决定是否加盐。
最后放入切好的大蒜，稍微煮一会就可以啦。
整个屋子都是香味，香得口水直流。
 汤汁拌饭，萝卜入味，羊肉软烂，鲜香无比，真的一个人能干三碗白米饭🍚
牛肉汉堡
用料：
7克面包碎
一勺牛奶
250克牛肉馅
克盐
勺黑胡椒
两片番茄
洋葱
酸黄瓜
半个鸡蛋
做法：
最关键的就是huo肉馅啦 秘诀就是加入了用牛奶侵湿的面包碎
玛格丽特小饼
用料：
40克糖粉
100克无盐黄油
2克盐
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
做法：
备齐各种食材，黄油自然软化，粉类过筛，鸡蛋煮熟备用
糖粉，黄油，盐，先称好。

用硬刮刀搅拌均匀。

接着用电动打蛋器（一般不会用最高档），不断搅拌至黄油颜色发白，蓬松，材料顺滑，像羽毛状。

在电动打蛋器的不断搅拌中，会把空气打进黄油，从而使口感变得比较酥松。

打蛋器压到盆底，顺着一个方向转圆（转快点）
打蛋盆顺着反方向转（可慢慢转）


蛋黄两个，放入小网筛中，用硬刮刀先把蛋切小，切碎，然后压碎，筛出细碎屑放入黄油
将蛋黄屑和黄油搅匀
玉米淀粉，低粉过筛，分两次倒入，搅拌均匀至无干粉
搅拌均匀，揉成团，放入保鲜袋，用手压扁（压扁是为了扩大速冻面积，节省时间）
放入冷冻10～30分钟
取出冷藏好的面团，分材料，用电子秤20g/个
搓成小圆球排入烤盘中后用拇指指肚按出小圆坑，压扁至边缘裂即可。
170℃
中层约35分钟

拿出烤盘
切开最厚的那片饼干，看看切面的颜色是否一致
若一致就是熟了，
若有颜色差那估计还没熟，得再放回烤一会儿
品尝一下吧！
五仁馅苏式月饼——快手大包酥
做过蛋黄酥、抹茶酥、紫薯酥的厨友们都有同感，一个一个包包擀擀，一遍又一遍，真的是非常耗时耗力。

所以采取大包酥的做法，非常省时，起层也可以很漂亮。

若是做来送亲戚朋友，动辄上百个，还是建议用大包酥做法吧！绝对不会掉价哦~~

配方酥皮为16个量。

五仁馅教程戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104030312/
用料：
水油皮：
150克中筋面粉
45克猪油
12克糖
67克水
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
做法：
水油皮的材料混合揉成光滑的面团，一定要光滑的! 
即使不用扯膜光滑的面团延展性也足够的。
面团分两等份滚圆盖保鲜膜松弛半小时。
油酥材料混合均匀后也分为两等份与水油皮一起松弛备用。
（一般室温高或者我们手上有一定的温度，混合好的油酥是稍微有点沾的，不过不要紧张。将完全揉好的油酥，放至冷藏冰箱进行冷藏30分钟，这样猪油和面粉定型会好一点， 方便我们接下来操作。）
松弛好的水油皮稍微压扁
分别包入油酥。
收口捏紧
盖保鲜膜松弛5-10分钟。
面团擀开，成长方形。
两端分别向中间1/3处折叠。
完成一次三折。
再次将其擀成薄的规整的长方形面片。
自一端开始卷成长筒状。
盖保鲜膜松弛十分钟。
每条将其等分为8份。
切口处捏合往下折,整理成圆形。
摁扁后擀成四周薄中间略厚的圆形面片。
包入30-40克五仁馅。
虎口慢慢将面皮上推,捏紧收口。
摆上烤盘后使用印章戳子印上自己喜欢的图案就可以啦，或者用筷子沾上印上一个点或者三个点都行，没有的话，可以刷上蛋液，撒点芝麻也是很漂亮的。
烤盘放入预热好的烤箱，风炉模式170度烘烤22分钟出炉。普通烤箱180上下火中层22-25分钟。
出炉后转至晾网冷却。
荷叶夹饼（馒头衍生品）
用料：
「夹馅」：五香有豆腐干
油豆腐：250克
生抽25-30克、老抽8-10克
油：20克
白糖：20克
水：250克
桂皮、香叶：适量
「夹饼：面饼」
中粉：200克
干酵母：2克
油：5克
水：115克（根据面粉吸水性增减）
做法：
插上胡蝶棒，放入油豆腐所需食材，设定20分钟，V键，反转小勺。中途可以停下机子，用筷子把油豆腐进行上下翻拌，上色更加均匀。这次买的是胖胖的油豆腐，超级美味。
夹饼所需材料全部放入主锅，选中揉面键，设定3分钟。
从主锅取出面团，稍揉几下就呈现光滑状，不得不感叹小美阿姨强大均匀快速的揉面技能。
随意分割，我分成了10份。因为错落有致，大小不一的荷叶呈现，更符合真实自然状态。
擀开，在上面刷油，防止面片之间黏连。
对折。
用干净的梳子按压出齿状纹路。
等待发酵，天冷了，发酵就变得迟缓了，室温下要发多久我没预估时间，因为我把它放入了发酵箱，温度37度，湿度70，时间35分钟。变大变轻变圆润，分量变轻，按压后会回弹，这些都是发酵完成的几个参考点。
香喷喷的油豆腐干出炉了。
吸满了汤汁的豆干，甭提有多好吃了。
取一块，夹入饼中，麦香和着豆干的汤汁，充盈着整个口腔，满足感油然而生。
上面面片刷油这个步骤的目的就是可以轻松地将“饼”掰开来，夹入豆干。
非常入味（胃）的一份中式早餐。
面片，擀薄擀厚，都是可以的。我这款擀的偏薄，所以这个角度拍过去，有点剔透的感觉。
一个配一块豆干，刚好。
腌制酸芋头梗
芋头梗，是芋头叶子上长长那一段翠绿色的叶梗，健脾开胃，在乡下是个物美价廉的营养蔬菜。
芋头品种较多，有些品种嫩的芋头梗可在采摘清洗后直接炒成菜，有些品种容易让人过敏，吃后口腔很痒。
而腌制后的芋头梗一般是不会让人过敏的，并且酸酸的很开胃，可以炒熟当小菜，也可以用来炖鱼炖肉。
用料：
一捆芋头梗
2袋粗盐
1只腌制食品的容器
做法：
芋头梗摘回来，简单洗净
老的部分剥去外皮，嫩的不用处理
在阳光下晾晒至表皮缩水变皱，软软的样子
一般要晒2-3天
把晒好的芋头梗切成5cm左右的小段
把芋头梗放在干净的大盆里，加入大量粗盐，使劲的揉搓，揉搓，揉搓，让它入味
一定要带手套，以免皮肤过敏，很痒的。
装入腌制蔬菜的容器，再加一层粗盐，密封好，发酵一周即可。
腌制一周后，取出适量，在水里清洗干净，炒熟即可使用。
加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。
西葫芦蛋饼（糊塌子）
想不到吃什么的时候，就做几张西葫芦蛋饼，有菜有饭，配上个荤菜，可以混一顿

锅：宜家原来7.9现在9.9的煎锅
勺：电饭锅配套的汤勺
成品：6张饼
用料：
1个（去皮前435g去皮后388g）西葫芦
3个（土鸡蛋，50g左右1个，喜欢吃蛋的可以多放）鸡蛋
100克面粉
50克水
适量葱花
4克（根据自己口味）盐
适量油
做法：
准备西葫芦一个洗净
刮皮
擦丝
粗点细点不要紧
我这次擦的是细丝
加入鸡蛋搅匀
加入面粉搅匀
加入葱花搅匀
加入盐搅匀
稠稀程度看下视频
开小中火
放少许油，晃均匀。用电饭煲自带的汤勺放入大约1.5勺面糊，然后快速晃均匀成圆形
大概表面凝固了后翻面
看了眼手机，有点过了😂
两面金黄就可以出锅了
广式脆皮烧肉(零失败)
广东人嫁福建三年，非常想念家乡的粤菜。于是就尝试做了广式脆皮烧肉。记得小时候家里每次买了烧肉，妈妈都会把皮和肉切开，脆皮都是被我一个人吃掉的。这次做的很成功，老公和孩子都爱吃。
用料：
300克五花肉
3片姜
2根葱
2勺生抽
1/3勺盐
少许食用小苏打
1/3勺白糖
1/3勺五香粉
两张厨房用纸(干布也行)
一张锡纸
6根竹签
做法：
冷水下锅，放入葱姜和肉块，中火，煮至七成熟，用筷子按戳无血水渗出就行了。
捞起后马上放入冷水中，肉块冷却后，拿厨房纸(干布也可以）吸干水分。然后用竹签在猪皮上扎，孔扎得越细密越好。
在瘦肉上横竖切几刀，为了方便腌制的时候入味，不用切得太深。
一小撮盐和苏打均匀的抹在猪皮上。
将剩下的盐，白糖，酱油，五香粉倒入碟子里，混合均匀后放入肉块腌制2个小时。
吸去多余的酱料水分，竹签横竖穿插瘦肉部分，防止烘烤的时候变形。
用锡纸把肉块包裹起来，只露出猪皮。
烤箱250度预热十分钟，之后放入肉块，上下火250度烤30分钟，中途可以观察一下猪皮的颜色，发黄起小泡为宜。之后取出肉块，用刀尖剔除表皮上的焦黑，抹上一层食用油，200度烤十分钟。
待冷却之后切片上碟。最好吃多少做多少。隔顿脆皮会变得软韧，口感就不好了。如果隔顿吃，最好烤箱中小火温热一下。
石磨豆腐
折腾老爷子送我一个小石磨，嘚瑟，嘚瑟
用料：
500克黄豆
3000克水
20克卤水
做法：
黄豆泡发12个小时以上。上石磨磨成浆
把磨成的浆烧开。
把浆倒进豆腐布袋。过滤好成豆浆。
弄了一小盆
把豆浆烧开。边上准备一碗凉水。豆浆烧开后立马泼凉水，要不，锅里就什么也不剩了。点一次豆浆后熄火。
把卤水分次慢慢的加入烧开的豆浆中。
卤水加到豆浆，成老豆腐为止。
这时候就是老豆腐了，可以盛出来加点韭花酱吃
把老豆腐装进模具
挤压成型，开吃吧
自制凉皮
用料：
400克普通面粉或高筋粉
3克盐
2克酵母（面筋中发酵用）
做法：
面粉里加盐加适量水调成絮状，然后揉成稍硬点的面团，然后盖保鲜膜醒30分钟。
将醒好的面团放在大盆清水中搓洗，搓到盆里的水变清，剩下的就是面筋了。面筋必须有弹性颜色微黄才算好。
把洗好的面糊水过滤一遍，然后放冰箱静置一晚，第二天再用。
面筋中加入酵母揉匀，放入发酵箱发酵一小时左右（发酵温度38度），然后蒸锅上汽后放入面筋蒸20分钟。蒸好后拿出晾凉切块。另外面筋也可以酵母揉匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天再上笼蒸。
第二天，取出冰箱里的洗面水，把上面一层清水倒掉（这一步要非常小心缓慢，别把底下沉淀的面糊倒出）。滤掉清水后的面糊加再加入适量清水（我一般加小半碗清水）搅拌均匀调出的面糊可挂浆即可。面糊一定不能太稠，太稠容易开裂成品不Q弹。
准备好蒸锅烧开水，披萨盘抹熟油（薄薄一层即可）舀一大勺面浆水到模具里，模具放入烧开的蒸锅中蒸2到3分钟左右，面皮鼓起大泡即可离锅。
模具离锅之后马上放到冷水上降温，凉了之后即可揭下面皮。此时的面皮即是凉皮。接下来就是重复制作了（模具刷油，倒入粉浆水，蒸熟，揭下面皮）直到粉浆水全部用完。每揭下来的面皮表面必须刷层油以防下一张面皮落上去之后粘连。
凉皮切成小宽条状，加入面筋、黄瓜丝、香菜碎、熟花生米、拌入调料拌匀即可食用。（调料:麻酱、蒜水、生抽、陈醋、辣椒油）
秘制辣椒酱（油版）
用料：
一半红线椒
一半绿线椒
若干生姜片
若干大蒜
小半个洋葱
半根胡萝卜
若干葱段
若干香菜
桂皮
香叶
八角
少许白砂糖
少许食盐
少许十三香
少许白酒
少许芝麻
食用油
做法：
各类配料洗净切好备用
线椒去柄，洗净晾干！尽量晾的干点！
搅拌机里加入线椒段生姜片大蒜搅拌
差不多搅拌至图片状，取出放碗中
在搅拌好的辣酱中加入食盐，白砂糖，十三香，芝麻，白酒
（用白芝麻比较好，我是因为没买到才用了黑芝麻）
搅拌均匀备用
热锅加油，放入八角，香叶，桂皮，炸至油开，放入姜片，大蒜片，洋葱片，葱段，胡萝卜片，香菜，不断翻炒，直到菜叶发黄，略焦，捞出油锅里的各种材料
把热油浇在辣椒酱上，油能铺满辣椒酱表面即可，搅拌均匀
装瓶，完成！
烤年糕！家用烤箱
真的懒人美食食谱，get起来吧！
用料：
克年糕
克盐
味精/鸡精
克胡椒粉
勺孜然
豆瓣酱
芝麻
做法：
年糕得先过一下热水，稍微焖或者煮一下，略微软即可
开始抹油，双面都抹，然后上料，按我列的料单一次撒，每个料根据个人口味放就好！
红枣小米粥(养颜补气血)
小米粥简单营养，人人都会煮，但是想煮出软软糯糯的小米粥，也是要有一些技巧的。

小米粥冷水还是热水下锅？
小米容易糊底粘锅，如果冷水下锅，小米中的淀粉会析出，易糊底的同时，营养也没那么容易挥发出来，可能需要延长熬煮时间并且时不时搅锅。我一般会水滚才把小米下锅，小米很快就会煮开花。

小米粥适合所有人吗？
小米容易消化易吸收，有养胃的功效，但不是所有的胃不舒服都适合喝小米粥，只有胃部发生了溃疡等器质性损伤的时候，喝粥是适合的，对于胃胀、胃痛、反酸等这样的胃病，喝粥却只会雪上加霜，反而会导致反流而加重病情。并且小米粥的升糖指数达到了61.5，糖尿病人也不适合。

小米粥可以放红糖吗？
很适合产妇，但是糖量需要控制一下，建议10克左右红糖就好了。
用料：
150克小米
1800克水
8颗红枣
做法：
小米洗净，清水浸泡20分钟。
烧开一锅水。
我用了1：12的比例，因为个人非常喜欢那种稠稠的粥。大家可以根据自己习惯和喜欢增减水量。
这时小米下锅，一点都不粘锅哦。
保持大火煮5分钟，然后转小火，盖上锅盖，煮大约20分钟。
防止溢锅可以把锅盖留一条缝。
期间把红枣洗净去核，切小。枣核比较燥热。
把红枣颗粒放入煮了20分钟的小米粥里，搅拌一下，然后继续盖锅盖煮10分钟就可以关火出锅了。

❤❤视频里的粘稠度就是1：12的，最后成品比这个稠一些，基本没太多水，大家记得要按自己习惯和喜欢调整用水量哦。尤其是给小宝宝煮米油更要多加一点水，并且不要调料，这样小米才会出多些油。
早餐：小米粥+自己包的韭菜肉包子，水果是西瓜🍉。

煲好的粥尽快吃完，否则越放越稠，小孩子喜欢不停用勺子在粥碗里搅来搅去，这样粥容易谢。
一人食奶油菌菇鸡肉意面
🍝对于我这个不喜欢奶制品类的人来说，居然特别喜欢这款奶油面，主要菌菇鸡肉跟奶油融合在一起的味道太美味了！而且特别简单做起来也方便，🥩我喜欢配一点牛西冷在一起吃~~~
enenen~~~~不过~🥛奶油类的觉得还是会胖，这款我只有在休息日才会做~🤣因为吃完一大盆奶油面之后我就得去跑个5㎞来还回去~~
用料：
1个鸡腿
180克意大利面
2个蘑菇
100克淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
少量生粉
做法：
先准备一个鸡腿肉，也可以用鸡胸肉，不过鸡胸肉会比较柴，所以我比较喜欢鸡腿肉，😅想减肥的可以把鸡皮去掉~~~热量大概在140卡左右
把鸡腿的大骨分割出来，🤣骨肉分开。把里面的筋挑一下~
把鸡腿肉切成一块块后腌制，盐，生粉，黑胡椒，料酒倒进去之后抓均匀！
意大利面我用的是得科11号型的，不会太粗也不会太细，意面可能提前煮了之后分装，放在冰箱保存起来！我这个是之前煮的，每次要吃的时候就拿一份出来。
意面的煮法:通常我都是一包一起煮，锅里放水，水煮开之后放去意面，煮6分钟以后试一下，软了中间有一点点硬8分熟就可以了，不要煮到全熟容易烂，用滤网把意面到出来，用冷的过滤水把意面冲冷之后分一份份放急冻就可以啦！
冻的意面要先过一下热水，把面打散开！
锅里放油把鸡块放进去（😇因为后面准备了牛西冷，所以鸡肉没有全部放）先用中火把鸡肉煎一下，一定要煎到金黄色，不用担心煎老了，鸡腿肉本来就不是柴，而且刚刚腌制的时候还放了生粉，所以不会老！
煎得差不多的时候放入蘑菇🍄本来应该是用白蘑菇的，做出来很香，那天买不到白蘑菇所以我就买了香菇，蘑菇不用切太小，一煎会缩水的，放入蘑菇之后在蘑菇上面撒点盐，等会比较有味道~
都煎好之后把锅里的油倒掉，怕等会太油，热锅的时候倒入白葡萄酒或者料酒，香味就都出来啦！
注意：锅不要太过于热，🧐不然一倒酒就冒火了，我刚刚整个锅冒火下了一跳😔
倒入淡奶油之后加一点水，放入刚刚煮散的意面，这个时候就可以放盐调味啦
煮到奶油收汁就可以啦，这个时候可以放一点风干欧芹碎就可以装盘啦~
一个人也要好好对待自己哦~~
茄子炒饭
用料：
1个茄子
一碗隔夜米饭
适量水
适量酱油
适量盐
2-3个蒜
做法：
茄子切片 TAT 蒜切粒
锅中加油烧开，加蒜炒出味儿加茄子，炒几下后加入酱油翻炒。
加水。
开锅后加盐（如果先加米饭，滋味就会不均匀）翻炒几下后加入米饭。
让米饭粒粒分开，无水后关火盛出。一碗香喷喷的茄子炒饭就完成了！
手抓饼包午餐肉块
用料：
1张手抓饼
3片午餐肉
做法：
手抓饼放软了切成和午餐肉一样宽。
包住
下锅煎
好啦
懒人版，酱烤牛肋骨
用料：
大约500克牛肋骨
四分一瓶海鲜酱
四分一瓶排骨酱
四分一瓶诸侯酱
做法：
加入适量的水（刚淹没材料即可）
加入所有的酱（酱的比例可以根据自己的喜好调整）
包上锡纸。（我用的是woll可入烤箱的锅，也可以用超市有的卖的锡纸盒，做完后直接扔了，省的洗。）预热烤箱230度，烤两个半小时左右，记得中间查看下，因为酱料的原因，很容易底部烤糊。
浓香四溢的牛肋骨出炉了！真真的好吃！好吃！
黑芝麻炼乳吐司
转载～
仅为自己记录，方便查阅
配方为450克吐司盒4个量
用料：
70克炒熟黑芝麻
1090克高粉
250克左右冰水
12克酵母
200克细砂糖
12克盐
50克奶粉
200克椰浆
4个鸡蛋
50克炼奶
200克黄油
做法：
全部混合揉手套膜（黄油最后放）  
一发后等分12份，装吐司盒二发
平炉中下层175度45分钟左右   风炉148度35到40分钟左右
蚝油生菜
用料：
1份生菜
做法：
生菜洗干净切段
油热倒入生菜，轻轻翻炒几下，加入调料:1.盐2.鸡精3.耗油4.少许老干妈5.味精
搅拌均匀，盛到盘里
菜头丸
用料：
3中根萝卜
30克面粉
100克糯米粉
1勺沙茶王粉
半勺生抽
适量剥皮花生粒
适量盐
做法：
先把白萝卜擦丝，用一小勺盐腌制出水，把萝卜丝水倒掉，弄干，再切碎，倒入花生粒（我把花生粒用搅拌器搅碎了一点）
然后加入沙茶王+生抽
加了面粉和糯米粉，开始搅拌，如果粉少的话。可以继续添加，到手拿起来可以搓成球，有点粘手就可以了
搓成这样的丸子
油炸的样子
成品
怡s【燕麦核桃枣泥蛋糕】燕麦的N种健康吃法5
燕麦，可谓谷物家族中的“明星”，如果你只冲食过速食燕麦片的话，就白费了它一身的营养和粘稠有嚼劲的好口感！

丫将以传统燕麦片 、 燕麦麸皮和燕麦米轮番作为主角，开一场燕麦家族的大party！

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww
用料：
（6寸量）
红枣70g（去核净重）、核桃碎30g、燕麦片40g、低筋面粉20g、鸡蛋2个、牛奶50ml、清水400ml、亚麻籽 适量（可不放）
做法：
❶ 红枣去核用料理机打碎（不用太细，也可以用刀切）。
❷ 将红枣放入煮锅中，加入400ml清水，煮沸后转小火，煮至红枣软烂水份基本收干（过程约15分钟，煮的时间用来准备其他食材），倒入空碗中冷却备用。
❸ 预热烤箱200度；鸡蛋打散，倒入红枣泥中搅拌均匀。
❹ 加入麦片、低筋面粉、核桃碎（留部分做Topping）搅拌均匀。
❺ 在6寸蛋糕磨具中刷一层橄榄油（方便脱模），再撒上剩余的核桃碎和适量亚麻籽。
❻ 放入烤箱下层，180度20分钟即可。
这款自创的燕麦枣泥核桃蛋糕，无糖 无油 无添加剂，红枣的甜度已经完全足够！！！无需额外加任何糖啦！所有能省的步骤和材料也都省去，口感出乎意料的好吃！
Enjoy！
配上低糖酸奶和🍒，完美的健康甜品！
蜂蜜柠檬甜甜圈
小清新蛋糕甜甜圈，蜂蜜与柠檬的结合，入口清新自然，踏青、早餐、下午茶好选择呀～
此方可做学厨WK9223-12杯南瓜旋风模一盘+2-3个小纸杯，可按需求增减哦～
用料：
140g低筋面粉
4个鸡蛋
40g玉米油
60g牛奶
50g蜂蜜
30g细砂糖
2个柠檬皮屑
20g柠檬汁
做法：
准备好所有材料，鸡蛋提前取出放至室温，牛奶和玉米油混合备用。
2个柠檬皮屑加5g白砂糖（配方以外）拌匀静置15分钟。
去完皮的柠檬榨汁，取20g备用。
模具抹一层黄油再撒少许面粉防粘。
四个鸡蛋加入白砂糖和蜂蜜。
用打蛋器低速搅拌均匀转高速打发至提起打蛋器，滴落的面糊纹路不会快速消散，转低速打发至细腻状态。
面粉分两次过筛加入鸡蛋糊里，翻拌均匀（轻柔，避免消泡）。
加入玉米油、牛奶混合液，翻拌均匀（我是分开加的，建议先混合）。
加入柠檬皮屑、柠檬汁，用翻拌手法轻轻混合均匀。
面糊装入裱花袋，挤入模具八九分满。
轻磕一下，放入预热好的烤箱，中层，170度，18-20分钟。
取出倒扣脱模放凉，密封保存。
可以淋少许酸奶一起吃，别有一番风味哦～
红枣红糖馒头
用料：
210克红糖
250克水
500克面粉
5克酵母
若干颗红枣
做法：
210克红糖用250克水化开，酵母5克放入面粉，红糖水分次加入面粉中，揉面成光滑不粘手面团开始发面
我是先把水烧开再把面团放进去发面的，半个小时左右发好，发好再揉面排气
蒸15一20分钟左右，蒸好先别揭盖，5分钟后再揭盖
【宿舍小厨娘】七、西红柿炒鸡蛋and糖醋包菜
第一次买生鸡蛋回宿舍😂
用料：
西红柿炒鸡蛋
两个西红柿
两个鸡蛋
盐
鸡精
糖醋包菜
一小个包菜
两根火腿肠
醋
糖
盐
酱油/味极鲜
干辣椒
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散，热锅，倒油，倒蛋液（最好是等油比较热的时候再倒，电饭煲热的慢），鸡蛋半熟的时候倒西红柿，翻翻焖焖，加盐和鸡精，等西红柿酱出来的时候就好了，出锅
包菜撕成小片，火腿斜切，热锅，倒油，倒包菜，菜塌下去后倒火腿，然后依次加入盐，醋，糖，酱油，干辣椒，翻翻焖焖，出锅
蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝
家里小孩太喜欢吃了！一下就消灭一半
用料：
 汤种
20克高筋面粉
50克水
   主面团
380克高筋面粉
10克奶粉
12克（干酵母4g）鲜酵母
75克白砂糖
4克盐
150克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
 脆皮
10克面粉
10克（换成白芝麻也行）椰蓉
10克白糖
做法：
先制作汤种：20g高筋面粉+50g水，加热到65℃，放冷备用
主面团：将冷却的汤种和其他所有材料放入盆中（除黄油）
将面团揉到这个程度，初步成膜，加入黄油继续揉
最后揉成这样（小面包可以不出手套膜，看自己的喜好，有膜会更有嚼劲）
发酵完成~
排气后，分成12份，一份60g（会有一个小的多出来，大概30g左右，也要留着）
松弛10分钟后，擀成鸭舌状（不要擀太宽，不然最后面团会歪歪扭扭的）
每个面团都对半切开
先沾点水，然后裹上调好的底料，放入烤盘中
全部摆好，动作要快点，放近一点（再次强调，擀面的时候不要太宽，不然就会东倒西歪）
等待发酵
发酵完成，刷上蜂蜜水（12g蜂蜜+10g水），撒上椰蓉和芝麻。放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟
开始上色了
出炉趁热在刷一层蜂蜜水，就会亮晶晶~超级香！因为我俩没有白芝麻了，我就做了椰蓉的，更好吃了哈哈哈哈
超级松软，还拉丝！
预览1
预览2
还做了一盘没有椰蓉的，也很好吃
预览3
拉丝！
预览4
绿茶饼干
淡淡绿茶清香的饼干。
用料：
110g低筋面粉
55g黄油
40g糖
20g蛋液
2包(4g)立顿绿茶包
做法：
黄油软化，加入糖和蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入绿茶粉，搅拌均匀。
将面团揉成长方体（或圆柱体），用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时左右。
取出切成薄片放烤盘上。
烤箱提前165度预热5分钟，放烤箱中层165度烤20分钟。
柔软香甜的烫种瓜子仁吐司
用料：
烫种
50克高粉
10克糖
120克热水
50克黄油
主面团
450克高粉
50糖
210克牛奶
6克盐
5克酵母
1个鸡蛋
20克奶粉
150克葵瓜子仁、南瓜子仁
做法：
烫种材料（黄油提前拿出来软化）混合均匀，放凉备用
加入主面团材料后盐法揉至可以拉出薄膜的完全阶段，再加入瓜子仁揉均匀，瓜子仁量比较多，可以把面团分成三份或四份按扁，把瓜子仁分别撒在每份按扁的面团上，就像做三明治一样，再揉一下，滚圆
把面团放在抹了油的大碗中进行基础发酵至两倍大
发酵好的面团用刮刀从发酵碗的底部取出（不要把面团直接扯出来），按扁排气，分成四份，滚圆松弛15分钟
松弛好的面团再次排气，擀成长舌状，从上至下卷起2卷左右，再松弛15分钟
松弛好的面团再次排气，擀成长舌状，从上至下卷起2.5圈，排入吐司盒
二次发酵至九分满，190度，下层，45分钟
出炉时敲一下模具，这样面包就不会塌陷，脱膜放凉
豉油皇炒面
阿爷厨房
用料：
洋葱
克绿豆芽 韭菜
红葱头
蛋面饼。
做法：
材料
有洋葱有芽菜，炒面就不会粘在一起
面饼，泡水泡透，沥干弄散，吹干。
油炒一半的洋葱
下一半的芽菜
下面
切韭菜丝
放入剩下的芽菜，洋葱。 
盐
糖
放入韭菜丝
韭菜丝变色的时候放入老抽
感觉面有些焦焦的香味

撒上一些熟的芝麻就好啦。
好吃到爆炸的鸡翅包饭
好食材，好调料，成就好美味，孩子超爱吃。禾然有机酱油，臻选东北有机大豆，有机小麦。没有添加任何调味剂、添加剂，酱香醇厚，天然，健康又美味。禾然有机，让我为宝宝制作放心美食。
用料：
7只中翅
适量有机酱油
适量有机料酒
适量盐
1碗米饭
半根胡萝卜
50克豌豆
适量十三香
适量橄榄油
做法：
用厨房剪在大的这头，顺骨头，剪断筋膜，去除骨头。
全部去好骨啦！
去骨的中翅，放料酒。
再放酱油。
再放点十三香。
用手抓匀，腌制半小时。
锅中放橄榄油。
下胡萝卜丁和豌豆，炒至变色。
下米饭。
放少许盐，翻炒均匀。
盛出备用。
准备好了。
用勺子把饭往中翅里灌。
别灌太满。
全部灌好了。
平底锅放橄榄油，下少量冰糖，炒糖色。
糖化完后，下中翅。
注意翻面。
煎至两面金黄。
下姜片，葱节。
倒入适量酱油。
加开水，淹过鸡翅。
盖上盖子，中火。
待水快收干时，关小火，注意翻面，小心糊锅。
出锅。
切开看看。
禾然有机系列，健康、美味又放心。
Vol.3.主题纸杯蛋糕-冰雪奇缘Frozen
#我们立志捣乱bakery(ง •̀_•́)ง #
蠢呱呱回去澳洲之后，这次不知道为什么打算做冰雪奇缘主题的cupcake╮(￣▽￣)╭。

自从蠢呱呱回澳洲开学，假呱呱春节假期结束开始上班之后，一下子变得好忙碌，希望呱呱的bakery能够如期做下去，保留这些小爱好。(｡◕ˇ∀ˇ◕）
用料：
#蛋糕#
120g低筋面粉
约10g成人奶粉
少许盐
约6-8g黄油
一只鸡蛋
#装饰#
40g黄油
40g糖霜
适量糖豆（蓝白两色）
若干Frozen 贴纸
若干塑料棒
做法：
把材料准备好
将蛋糕粉、黄油加入碗里，这样一勺的黄油大概是6-8克
①加入45ml清水（换成牛奶风味更浓郁）；

②加入一个鸡蛋；

③用打蛋器将所有材料搅拌均匀
将蛋糕液转移到模具里，每个坑填到2/3满就可以了，

烤箱预热180度，将蛋糕放进烤盘里烤18分钟
出炉，放凉蛋糕 <(￣︶￣)>
②放凉蛋糕的同时开始制作butter cream  (•̀ᴗ•́)و ̑̑ 
将40g的糖霜和40g的黄油混合，用打蛋器将混合物搅拌均匀；
继续打发至体积膨胀并且颜色发白、有清晰纹路即可；
然后装进裱花袋，装上裱花嘴，开始裱花
这次用的是八角星形裱花嘴和花瓣型裱花嘴，气温有点高，黄油都化了…撒上糖豆作为装饰，再插上Frozen小旗子！
入口即化的板栗红烧肉～拌饭超级香啊
红烧肉，板栗红烧肉，永恒的主题，快来一起做吧，小孩子很爱的哦🤗🤗
用料：
1000克精选下五花肉
200克板栗
做法：
五花肉切麻将块
冷水下锅，放葱姜，料酒，水开后捞出，控干水
不粘锅不放油，小火把五花肉的油煸出来一部分
捞出五花肉，就用煸出来的油，放少许冰糖
小火炒糖色至枣红色大泡
下五花肉均匀炒糖色
加两大碗开水
放入少量葱姜，香叶，桂皮，八角，十三香粉小半勺
开锅后小火带盖焖煮1
趁这个时间处理板栗，选又大又圆的
中间破皮切一刀
开水煮一两分钟
趁热剥皮非常容易🤗🤗
五花肉炖了一个小时后加入板栗
三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点盐调味
小火再炖25分钟
出锅
板栗软糯
红烧肉入口即化，这块给你吃🤗🤗🤗
想吃么🤗😏😏
奶粉蛋挞
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
适量(2-3）奶粉
100克水
6蛋挞皮
做法：
奶粉，白砂糖，温水拌开
鸡蛋打开，与上步混合，过筛两次或三次
不要倒的过多
成品，，味道不错
香甜什锦玉米粒
用料：
1根玉米
1小根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
准备食材
玉米剥成粒，胡萝卜和黄瓜切成丁备用
烧开水，把玉米粒和胡萝卜丁焯一下水
捞出沥干水分
锅内热油，倒入玉米粒，胡萝卜丁以及黄瓜丁翻炒均匀
加盐调味出锅
成品
牛奶饼干奶酪夹心饼干
最近总结了几种饼干的各种成分比例，研究出了这个配方的牛奶饼干，不像普通牛奶饼干硬得嘎嘣脆，这款口感是酥、粉、奶香浓郁。
用料：
饼干：
100低筋粉
20克玉米淀粉
20克奶粉
30克糖
1个蛋黄
30克黄油
30克牛奶
夹心层：
55克奶油奶酪
50克黄油
10克糖
做法：
蛋黄、牛奶、糖、黄油（已隔水融化好的）混合
加入低筋粉、玉米淀粉、奶粉
拌成一个稀面团后擀平，切开
烤箱170度预热后，放入中层15-18分钟。（至表面轻微上色就熟了）
烤的过程中准备夹心层：奶酪黄油糖 隔水搅拌成膏状
烤好的饼干底层朝上放好
涂上夹心层，两块合一块。
等自然冷却就可以了。在冰箱冷藏一夜利于中间层凝固透彻。
黄金虾球
黄金虾球FROM FANYOUYU
用料：
肥肉
鲜虾
葱花
面粉
花生油
做法：
鲜虾剥壳洗净
肥肉切成小丁 放入大碗中
鲜虾处理（挑出沙线）切成小丁
鲜虾丁和肥肉丁混匀 加入鸡蛋 搅拌均匀
加入葱花 搅拌均匀
筛入面粉 搅拌至细腻面糊状 放置十分钟
下油炸制
蒜茄子
今天在菜市场看见有卖这种小茄子的时候，很是兴奋啊。因为很少遇见卖这种小的长茄子的，立刻买了一大兜。老板一听我要做蒜茄子，直问我是不是东北人。这要是说起来我只能算是东北人的后代，爷爷奶奶是东北人。
        今天就来说说这个蒜茄子～做法简单～味道独特…不要问我为什么这样说，因为现在家里到处都弥漫着大蒜的味道，但是不得不说这是一道非常下饭的美食～
用料：
三斤茄子
5-6棵香菜
5-6头大蒜
半个苹果
半个梨
适量盐
做法：
首先要把茄子洗净，上锅蒸5～10分钟，用筷子很容易就能扎透就算蒸好了。
从茄子的中间切开，但是不要切断哦，不然一会儿没办法加蒜了。
大蒜去皮，把头顶硬硬的东西去掉，不然会影响口感。
大蒜拍扁后简单的剁几下，不用太碎。略微整点更好吃。
半个苹果去皮切丁。
半个梨去皮切丁。
香菜切小段。
切了满满一大盆。
加盐，我这一大盆加了5勺盐，这个大家可以根据自己的口味添加吧，因为茄子本身是没有味道的，需要靠着蒜料的味道增加茄子的咸味。
把搅拌好的蒜料夹到切好的茄子里。盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时，就可以开吃了。
迷你小纸杯蛋糕
这款纸杯蛋糕是参考任苒老师的方子，照片拍的不是太好不要在意，略微有改动，主要还是给自己留档，以后想要做也不麻烦
用料：
3个鸡蛋
110克低粉
50克牛奶
35克玉米油
60克细砂糖
几滴没有可以用白醋代替去腥柠檬汁
做法：
所有材料秤好，蛋黄蛋白分离开，玉米油和牛奶可以用一个打蛋盆装一起，我就是这样的，少洗一个碗
需要用的工具，电动打蛋器一个，手动打蛋器一个，刮刀一个
蛋白分三次加入糖霜，打发到一个图片这个状态，一定要打发到位。如果有柠檬可以加几滴柠檬汁再打发，这样打发的蛋白更稳定。
加入蛋黄打发到提起打蛋头，能画一个8字，不消失，就好了，这次忘记拍图，下次补上
加入提前秤好的低筋面粉过筛到蛋糊里面，用刮刀快速翻扮均匀。这个状态就可以的
牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，然后调一块蛋糕糊到牛奶油混合物的碗里，搅拌均匀
这个是搅拌好了的，也可以稍微多加一些蛋糕糊搅拌，不能太多
接着将步骤7的混合物分两次倒入蛋糕糊里面，翻扮均匀，这个就是做好的蛋糕糊了，然后装入裱花袋，挤入提前准备好的纸杯里面
烤箱上下火提前预热好，160度20分钟左右看到蛋糕均匀上色基本上就好了，这个量做一般的纸杯蛋糕可以做6——9个左右我这个是迷你版的可以做30多个
给小朋友当下午茶早点都不错哦
巧克力海盐大cookie
适合下午茶的点心，搭配茶或咖啡，或许再加一本书，就是满满的满足感了。
用料：
100g黄油
100g黑糖粉
2个鸡蛋
225g低筋粉
2g泡打粉
160g75％黑巧克力
适量海盐
做法：
黄油软化后加黑糖粉打发至蓬松如羽毛状
分次加入蛋液，每加入一次用打蛋器打至充分融合，不要油水分离了哦！
加入过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌至没有干粉
加入切碎的黑巧克力，搅拌均匀即成饼干面糊啦
可用冰激淋勺辅助均分面糊，约30g每个，然后整形成4-5mm的圆饼状，最后在面糊表面撒少量海盐即可
入烤箱170°C 15min左右，出炉移至烤架冷却。
温州永嘉麦饼
异国他乡的人总会想念家乡的美食，买不到只好电话求助妈妈，然后再自己改良方子做！
用料：
个鸡蛋1
梅干菜
水
（饺子粉）小麦粉面粉
盐
肥肉
糖
鸡精
做法：
面粉中间挖个洞，打了一个鸡蛋，加鸡蛋是为了口感更松软！用筷子搅拌均匀，然后缓缓加入水，搅拌成雪花状，把面团揉好，三光“面光、盆光、手光”
面团揉完以后，醒20-30分钟，然后切成等份
再醒面时，我们开始做馅料！
第一步：将肥肉切成小方粒，加入盐，腌制
第二步：炒泡发好的梅干菜，加糖，盐（这个盐是否要加，需要你稍尝一下梅干菜是淡味还是咸的，有些梅干菜很咸，不需要再加盐了）鸡精，翻2-3分钟即可。
第三步：将梅干菜和肥肉搅拌均匀
将面团擀成中间厚，两边薄的圆形
馅料放在中间，包汤圆一样收口面皮，然后用手轻轻压扁，收口处朝上

有中间向两边擀，擀成薄皮的大圆饼
平底锅不需要油，中小火，电磁炉的话开到4档即可，煎到两面金黄即可
后来面团还有一个多，又做了咸菜（雪菜）+瘦肉的，也很好吃
麦饼里面有热气，切成四等份吃哦
清炒香菇胡萝卜
一人份
用料：
4朵香菇
适量盐
半根胡萝卜
半勺味极鲜
2瓣蒜
做法：
准备4朵香菇
切厚片
半根胡萝卜，洗净切片
锅中烧油，加入胡萝卜片翻炒一会，炒出红色素；加入香菇厚片、盐、味极鲜、少许清水，翻炒断生，加入蒜片，翻炒出锅
美味可口
下饭虎皮青椒&青椒肉酿
超爱吃青椒，然而虎皮青椒缺了点肉，无肉不欢，所以自己研究了这道菜，喜欢的朋友可参考😋
用料：
3个青椒
200克肉糜
1根红萝卜
适量盐 酱油 白糖
做法：
由于没打算传菜谱，没有过多的图片，但是操作极其简单。①青椒洗干净切段去籽。②红萝卜擦丝，与肉末搅拌，加入一个鸡蛋，调入少量的盐，糖，酱油，顺着一个方向搅拌。
③将搅拌好的红萝卜肉末塞入青椒段中，摆盘放入蒸锅中蒸3-5分钟，不要蒸太熟，太软不好吃
④煎锅中放适量食用油，将蒸止半熟的青椒酿放入煎止青椒呈虎皮状，加入适量的酱油和少量水，焖两三分钟即可出锅，喜欢辣的也可以加入小半勺豆瓣酱。
出锅，操作简单下饭，夏天配一碗白粥也是妥妥的。