xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸发鱼胶
蒸发鱼胶 
🐟蒸发鱼胶🐟
1.鱼胶先用清水浸泡一段时间，其中较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡的时间。
2.锅内加水烧开后，将鱼胶置于蒸架上，大火蒸。在蒸的过程中，有时候鱼胶会卷缩成团，这属于正常情况。蒸的时间一般来说，看鱼胶的大小，厚薄和品种也有关系，不同的品种以及厚度不同的鱼胶，用时也不一样。
3.蒸好后的鱼胶立即置于水中浸泡，然后放进冰箱冷藏室，鱼胶在低温中仍会继续泡发。
4.发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时鱼胶应捞起，停止泡发，留待烹调。做菜做汤都很方便 。
这款本港赤嘴鳘鱼胶，适合清炖着吃。
用料：
49.5克鱼胶
10克人参
适量冰糖
做法：
准备好要炖的鱼胶 这是三人份 每人每次15克到20克左右 ，今天选择的是一斤57头的本港赤嘴鳘鱼胶 
有7个
上锅蒸五分钟 这种小个，不需要蒸发太久。
超级黏 
放入冷水中浸泡 
泡好一个钟后的对比 
泡发 总共在水中泡澡了两个小时 经验所谈 上面四个是公的 下面三个是母的 
炖两个钟后的成品，汤水很清。这个是公的，薄点口感脆。
这个是母的 肉质厚口感软糯
韭菜炒腊肉
垂涎已久的腊味配上新鲜的韭菜
用料：
一小把韭菜
小块腊肉
少许（根据食材多少添加）味精
少许鸡精汁
数量根据口味尖椒（青辣椒）
数量根据口味干红辣椒
三瓣大蒜
做菜受到妈妈影响会放胡椒粉，提鲜。胡椒粉
根据腊肉的咸度来放盐食盐
做法：
韭菜摘干净洗净晾干备用。腊肉先切片或者条，放入锅中开水煮二十分钟，直到口感变软，7成熟捞出晾制。（因为韭菜很好熟，所以腊肉一定要先煮熟。而且煮的过程中也可以去掉一部分咸度）尖椒（青辣椒）、干红辣椒洗好切丝，蒜瓣用刀拍扁切成片（不用太薄），小葱洗净切成葱花，晾干的韭菜切段。
热锅倒油（少油因为腊肉也有油脂）放入腊肉翻炒两分钟（太久口感会变干，后续还要和韭菜再次入锅）捞出备用。接着锅中依次放入大蒜、干红辣椒、葱花后煸炒十秒倒入炒好的腊肉、紧接着立刻放入韭菜一起翻炒，加入胡椒粉、鸡精汁、味精、尖椒（青辣椒）放入锅中。炒至韭菜熟了，再放入盐后翻炒匀。出锅。
芹菜炒木耳
方便好吃的家常菜，五分钟搞定
用料：
适量木耳
三根芹菜
做法：
凉水将木耳泡发，洗干净后备用
芹菜洗干净，切段
开火，烧热水，水烧开后先放入木耳焯水，木耳捞出后，再放入芹菜焯水
木耳芹菜都已经是熟的啦，开火，加入葱姜蒜爆香，再加入芹菜和木耳翻炒均匀，加适量盐，就可以出锅啦～
可以啦，开吃！！！五分钟，搞定一道菜
巧克力核桃包
用料：
400克面粉
10小粒巧克力
10个核桃
5克酵母
200毫升牛奶
50克温水
做法：
5克酵母倒入50克温水里面，搅拌均匀有点泡泡
倒入400克面粉
倒入酵母水、200毫升牛奶，搅拌均匀
搓成丸子，放在电饭煲里等待发酵，天气冷等了快两小时才发好
等面团发得差不多，把冰箱里的巧克力装到一个厚塑料袋里
封好袋口，放在60多度的热水里泡，一会儿就成巧克力酱了
准备10个核桃，去壳切碎
加入巧克力酱
面团发酵好，揉成一长条面条切小块，压平像包汤圆一样把巧克力核桃包好，放在锅里再等发酵20分钟左右
发酵好蒸熟，可以开吃罗
味道不错哦
烤香鱼
一次吃烧烤，特好吃，于是回来自己试了一下，真的很好吃！
用料：
香鱼
做法：
烤盘上铺好吸油纸，香鱼干两面刷好色拉油，放入烤盘内，180度烤10分钟。
注意观察鱼的颜色，不要烤糊了，每个烤箱温度不同。
墨西哥玉米饼万用卷饼皮丨低碳生酮KETO
后半机译凑合看

https://ketodietapp.com/Blog/lchf/Best-Keto-Paleo-Tortillas-Taco-Shells-Nachos
用料：
#干料
100克杏仁粉
110克亚麻籽粉
30克椰子粉
8克洋车前子壳
15克奇亚籽粉
1茶匙海盐
#湿料
240 ml+ 2-4汤匙（如果面团太干）温水
刷锅油
做法：
碗里放入亚麻粉，椰子粉，杏仁粉和洋车前子壳。
加入奇亚籽粉。倒入水混合均匀。
如果需要，再加几汤匙水。注意不要使用太多，否则面团会变得太粘。

面团放冰箱或室温搁置一个小时。
调味料组合参考
选一个自己想吃的加入
△1茶匙辣椒粉+ 1 / 4茶匙辣椒粉（每份+
1克净碳水化合物）

△1 / 2茶匙洋葱粉+ 1 / 2茶匙大蒜粉末（每份+
2克净碳水化合物）

△1 / 2茶匙咖喱粉+ 1 / 4茶匙孜然+ 1 / 4茶匙姜黄粉（+
1克净碳水化合物）

△1 / 2茶匙干牛至+ 1 / 2茶匙干罗勒+ 1 / 2茶匙干百里香+ 1 / 4茶匙干燥柠檬皮或1茶匙新鲜柠檬皮（+
1克净每份碳水化合物）

△1 / 4杯香蒜（只使用 3 / 4杯水）。您可以尝试我的红色香蒜酱 （每份+ 
3克净碳水化合物）或绿色古鳄梨香蒜酱 （每份+ 
6克净碳水化合物）
分切然后擀薄
如图
继续，剩下的边角料可以做成玉米片
墨西哥卷饼皮：
将只有1茶匙酥油或猪油的厚底锅预热。一次将玉米饼放在热锅上，并用中火在一侧煮1-2分钟，直到变成浅褐色。打开另一面，再煮30-60秒。
请勿过度煮熟，否则玉米饼会变得脆脆，失去弹性。必要时加更多油脂，然后重复其余玉米饼。
玉米饼碗：
烤箱预热200°C / 400°F（热风）或220°C / 425°F（常规）。
将生玉米饼放在一个衬有烤纸的耐热小碗上，将边缘折叠成圆形以形成碗形。对碗进行衬里对于防止面团发粘非常重要。将其放入烤箱中，烘烤约10分钟，直到顶部变浅。
玉米饼壳：
切小块烘焙纸，然后将玉米饼放在上面。将其放在烤箱的网格上，然后打开烤箱。确保使它们足够宽，以便以后可以填充馅料。烤箱200°C / 400°F（热风）或220°C / 425°F（常规），5-8分钟或直到酥脆。
塞吃的进去~先放肉再放菜
玉米片：
如图切成三角,平底锅煎个3分钟或者变金色就行。
烤箱的话
最好刷点油
200°C / 400°F（热风）或220°C / 425°F（常规）。烘烤至浅褐色和酥脆。可能需要10到15分钟。
杂蔬炒明虾
用料：
10只新鲜明虾
3根蟹肉棒
2根去叶西芹
2个去皮茭白
2瓣大蒜
适量葱白
少许盐
少许料酒
100克胡萝卜
少许鸡精
做法：
明虾洗净，沥干多余水分；蟹肉棒去塑料皮，切一厘米长小段；茭白切滚刀；西芹切丁；胡萝卜切片；蒜瓣拍碎。
炒锅下适量油，蒜略炒；放入茭白西芹胡萝卜翻炒。
下蟹肉棒和虾，入料酒，继续翻炒。
差不多就洒点儿鸡精装盘吧。
开吃。
烤豆腐+超赞蘸料【北鼎烤箱食谱】
适合新手的简单烤箱菜，不用开火就可以做出美味的小吃，秒杀街边小吃摊，健康又安心。
烤箱烤豆腐外脆里嫩，一口咬下去，外皮烤的脆脆的，内里软噗噗，秘制酱料够味又解馋～
用料：
1块北豆腐
1根香葱
2勺芝麻酱
1/2勺生抽
1/2勺麻椒油
1/3勺糖
1/3勺辣椒油（不吃辣可不加）
1勺食用油
做法：
烤盘铺锡纸，淋食用油刷匀，将豆腐洗净控干水分，切大小合适的块。铺在锡纸上翻转一下让两面都沾上一点点油。
烤箱预热190°C，烹饪烤10分钟。这里要提示大家，因为豆腐含水量和组织密度的差异比较大，各个烤箱的温度也会有所差异，所以烤制的时间和温度要根据实际情况来调整，总体的原则就是能烤到表皮金黄po起来了就可以。
烤到如图这个状态就可以了，想要皮更脆可以再烤一会儿。
接下来是好吃的蘸酱做法：香葱切葱花，将芝麻酱、麻椒油、生抽、糖、辣椒油拌匀调成酱料。
豆腐上淋上料撒上葱花，开吃！
爆炒芥蓝
云南村野小馆吃到这样的做法，真是特别好吃，个人觉得是最好吃的芥蓝做法。切法新鲜有趣，只用芥蓝梗，叶子就下面条或白灼了用吧~
用料：
一捆芥蓝
三四个干红椒
1/2小匙盐
做法：
挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字。待用
划好的芥蓝如图，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划
处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。
腊肉炖菜
腊肉炖菜让配菜汲取其精华，无比入味且丰富。
用料：
250g土家腊肉
两块豆腐
3-4瓣大蒜
7-8粒花椒
一根蒜苗
根据自己喜好用量青椒红椒
几片青菜
做法：
选用了湘西柴火土家腊肉。五花的
切肉纹理顺着瘦肉走向来，炒出来的腊肉会比较好看和好嚼
热油锅放入腊肉炒至稍稍脱色
加一大碗水盖过腊肉，盖盖炖煮
几分钟后熬出白汤，加入老豆腐炖煮一刻钟左右，可在豆腐上撒少许盐
一刻钟后加入青椒红椒，上面撒盐少许、继续盖盖焖煮几分钟
放入备好的青菜，蒜苗，翻炒几下
一锅丰富的炖菜完成了
配上一碟小菜，十分满足
低脂冬季不长肉🔆解馋又开胃的酸辣拌荞麦面
💌一年四季减肥天天挂嘴边，没错那就是我，❗️今天分享给大家的酸辣拌荞麦面，🤫好吃不长肉，怕胖的小伙伴一起来做吧。
用料：
200克荞麦面
1根小葱
2根香菜
2个小米辣
4瓣蒜
2勺熟白芝麻
2勺辣椒粉
少许花生米
做法：
太美味了
1️⃣小葱切末➕小米辣切末➕蒜切末➕熟芝麻➕辣椒面放入碗中淋入热油。
2️⃣放生抽2勺➕陈醋2勺➕糖盐少许，搅拌均匀。
3️⃣荞麦面煮熟过凉控干放入料汁➕香菜和花生米拌匀即可。
不吃后悔
香浓烤南瓜汤
Roasted Pumpkin Soup. 

每个礼拜我们订的organic box无论任何季节都一大块南瓜。其实我不怎么喜欢吃南瓜，但是为了避免浪费还是要找个办法处理。

传统的南瓜汤(特别是餐厅)需要用不少的牛油(butter)，奶油(cream)和酸奶油(sour cream)，把一个很健康的汤变成胆固醇炸弹(而且还不是大鱼大肉!)，非常不推荐那种做法。

因为南瓜和洋葱都是含糖比较多的食物，烤制后会做出焦糖化(caramelized)的效果，就是和烤地瓜那种香味很相近的感觉。
用料：
鸡汤
500g南瓜
一个洋葱
一小把百里香
面包
橄榄油
海盐
黑胡椒
做法：
先去花园摘上一小把百里香(Thyme)，预热烤箱至200°
把洋葱和南瓜(去核)连皮不做处理直接放在烤盘上，浇上橄榄油，海盐黑椒和百里香，放入烤箱约一小时或直至烤透
烤好的洋葱和南瓜先放置几分钟降温。这时候南瓜肉就可以直接用勺子挖出，洋葱的皮也可以整个抽取出来
把南瓜肉和去皮的洋葱放入搅拌机(blender)，再放入一小把百里香和少些鸡汤，做成南瓜膏(pumpkin purée)
加热一个小汤锅，倒入做好的南瓜膏，再放入少些鸡汤直至合适稠度，撒上海盐黑椒调味即可。配上面包就可以开动了！
干锅菜花
用料：
一个菜花
3青线椒
3小米辣
20克生姜
4瓣蒜子
50克猪肉
一个洋葱
半勺豆瓣酱
半汤勺蒸鱼豉油
一汤勺耗油
一勺勺鸡精
一勺糖
半汤勺香油
一勺盐
半勺克味精
做法：
菜花改刀，青线椒小米辣切圈，20克生姜切片，蒜子拍碎，50克猪肉去皮切片，一个洋葱切丝，铺碗底
油温五成热下菜花炸一分钟，

起油锅下猪肉炒出油，加半汤勺豆瓣酱炒出红油，下生姜蒜子，放青红椒炒两秒，加入菜花翻炒均匀，加四分之一碗水，加入蒸鱼豉油半汤勺，耗油一汤勺，味精半勺，糖一勺，盐一勺，鸡精一勺，出国前淋上半汤勺香油，装在洋葱丝上
弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
班尼迪克蛋，新手零失败版！Eggs Benedict!
班尼迪克蛋 Eggs Benedict 之于早午餐，一直是最经典的存在，也是数一数二的颜值担当。一份传统的班尼迪克蛋需要包含以下 4 个元素：
1. 荷兰酱 Hollandaise，法国五大酱汁之一，它是一种混合了蛋黄、液体黄油、柠檬汁/白葡萄酒醋等调料的粘稠酱汁，味道浓郁，同时带有果酸的活泼；
2. 水波蛋 Poached Egg，与溏心荷包蛋很像，但是对外形要求更高；
3. 英式马芬 English Muffin，是不是有点眼熟？就是麦当劳早餐里的松饼呀；
4. 加拿大培根 Canadian Bacon，一种圆片状的全熟培根，也可选择用其他种类的培根/火腿代替。

我专门为不常下厨的同学们实践了一套零失败的制作方法。非常适合新手复制，只要按照步骤操作，在家也能做出 100 分的班尼迪克蛋！

如果你喜欢我的菜谱，就来微信看看我的更多美食心得吧，公众号：【HelloSummer你好夏天】
用料：
2-3只生鸡蛋（做荷兰酱）
2只生鸡蛋（做水波蛋）
2片加拿大培根（圆培根）
1个英式松饼
1个柠檬
30毫升白葡萄酒醋/白醋
1整条黄油
1小勺盐
一撮白胡椒粉
一撮卡宴辣椒粉（非必须）
做法：
1 - 5 步为制作荷兰酱。

融化黄油：将黄油装在可加热的玻璃杯中，隔水加热融化。
分离蛋黄：将 2 或 3 颗蛋的蛋清与蛋黄分离，只保留蛋黄（颜色深的蛋黄，制作出的荷兰酱颜色也会偏深）。
打发蛋黄：打发蛋黄需要在高于室温的环境，比较传统的做法是，一边烧水，一边把蛋黄用盆架在锅上，隔蒸汽打发；期间，加入一勺柠檬汁和白葡萄酒醋，半勺盐，一撮白胡椒粉，如果没有柠檬，可以多加一点白葡萄酒醋。

重点：隔蒸汽打发的过程中，一定要选择小火加热，注意保证盆底离水面有 3 厘米的距离，每 1-2 分钟切换到常温环境打发。
加入黄油：待蛋黄体积膨胀到 2 倍，变成淡黄色酱状，移至常温环境，分几次，一边加入液体黄油，一边继续打发。

重点：通常黄油与蛋黄的比例为 57 - 85 克 : 1 只蛋， 在不影响酱的口味和质地的情况下，为了健康考量，可少放黄油，我个人一般只放这个比例的 1/2。
保存荷兰酱：打发成浓稠（看起来仿佛有弹性）的酱状，即大功告成，这时可将荷兰酱盖上一层毛巾，或装入保温杯中保存待用。

重点：切勿放入冰箱，否则酱会变成水状；当天做的酱，须在当天吃完。
接下来 6 - 9 步为制作水波蛋。

烧水：倒入 5 厘米以上深度的水，烧到接近沸腾，加入一勺盐、30 毫升白醋，搅拌均匀。

重点：足量的白醋，可以让鸡蛋更快凝固成型，如果不确定 30 毫升是多少，可找出护肤霜或者香水瓶对比参考。
准备鸡蛋：将鸡蛋直接打在滤网上（滤豆浆的就可以），过滤掉零碎蛋液，然后用小碗装鸡蛋。

重点：新手请选择距生产日期 7 天内的鸡蛋，鸡蛋越新鲜，成品形状越完美。
放入鸡蛋：水沸前，调小火，在水中搅出稳定的漩涡。将小碗深入漩涡中心，把鸡蛋送入水中，不要悬空倒入。
持续加热：待蛋白表面凝固（约 30 -60 秒），用漏勺拖住鸡蛋不与锅底最热的部分接触，持续加热 1-2 分钟（根据不同炉灶的火力特点，灵活掌握时间），完成水波蛋。
煎培根、马芬、芦笋：热锅，涂匀橄榄油，放入培根，双面煎到有微微变焦黄色后夹出，吸掉多余油分；水平切开英式马芬，用煎培根剩余的油，双面加热；芦笋根去皮，小火加热 1-2 分钟，撒一撮盐和少量黑胡椒粉。
将马芬、火腿、水波蛋，按从下往上的顺序摆好，撒上荷兰酱就可以端上桌啦。
如果方便买到卡宴辣椒粉和装饰用的小绿叶，也可以在水波蛋上方略撒一点。
麻辣无骨鸭爪
好朋友热心的义务帮大家团海底捞无骨鸭爪，作为老铁的我，自告奋勇的表示，帮她完成一个无骨鸭爪的下厨房作业。一向雷厉风行的做菜风格的我，为了在过程中做好每一步的记录，多花了好多好多时间摆盘，还要码字，觉得尤其繁琐，费时。突然间，特别想感谢每个下厨房里无私奉献的大厨们，你们都是最可爱的人。
用料：
500克鸭掌
2瓣蒜
30克油
1大勺料酒
1大勺生抽
12片姜
1大勺酱油
30粒花椒
4克盐
1勺蚝油
10克白糖
做法：
鸭爪洗干净，六片姜片
生姜，蒜，切片，小米辣杭椒切小段，花椒备用。
开水中加入无骨鸭爪，以及料酒，6片生姜焯水
焯过水的鸭爪，白净，还伸出了懒腰。再用热水清洗干净，沥水备用。
热锅加入菜籽油，小火低温把花椒炸香，后把花椒捞出，扔掉。
加入红辣椒绿辣椒炒香，捞出备用，不能扔掉哦。
加入6片姜片，和蒜片，炒香。
加入鸭爪翻炒片刻，再依次生抽，老抽，香醋，蚝油，白糖，加开水，漫过锅内食材。大火烧开后转小火煮45分钟左右。
出炉前加入之前翻炒过的红绿辣椒，少量食盐调味，装盘食用。
陈皮雪梨🍐水
陈皮+梨🍐
1、风寒咳嗽
陈皮能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上梨不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
2、清热降火
春季气候干燥，比较容易上火，陈皮秋梨汤具有清热降火、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。
用料：
1片陈皮
20克梨干（或新鲜的梨2个）
做法：
非常简单的一款茶，平时可以经常喝
清甜，开胃
孩子很喜欢喝
要正宗的陈皮，怎么煲都不会苦
没事就煲来喝
油炸肉丸子
用料：
猪肉
鸡蛋
干馒头
葱
姜
盐
生抽
鸡精
五香粉
香油
做法：
五花肉去皮，绞成肉馅备用
葱花内倒入白开水泡10分钟备用
生姜切沫放入肉馅中
放入一个鸡蛋
倒入葱水
干馒头把皮扒掉，用手搓成碎末加进肉馅里，这样炸出的丸子口感松软
用筷子使劲搅拌，把肉馅打上劲
肉馅上劲后放入盐
倒入生抽
五香粉少许
搅拌均匀
最后倒入一点香油提味
一只手戴上一次性手套，把肉放入手心
将肉从虎口处挤出，这个步骤可以反复多做几次，直至肉变得瓷实，形状比较圆为止
用小勺把挤好肉丸子从虎口处刮起（这个过程一只手没办法操作，所以没有图片），放入油锅中
全程中火炸丸子
然后依次一个一个地把丸子放入油锅中，最好按顺序放，新入锅的在最下面，快出锅的在最上面，这样有助于我们掌握每个丸子的成熟情况，丸子炸到颜色略深就可以出锅了
外酥里嫩的肉丸子全部出锅了，放冰箱里三天内吃完，可以做丸子烩菜，丸子汤，糖醋丸子……
豆沙粽
端午节，粽子不能少！
用料：
500克糯米
100克红豆
100克花生
30克豆沙
10克白糖
2捆粽叶
20颗红枣
做法：
糯米、红豆、花生混合在水中泡4个小时，然后加入糖和红枣拌匀。
不太会包，就不写了。把馅放好，粽叶包紧，再用绳子系结实就行了。形状用量自由发挥吧。
高压锅煮15分钟就好了。
味增汤
用料：
木鱼花
克海带
克水
块豆腐
勺味增
胡萝卜
海鲜菇
娃娃菜
做法：
1⃣️嫩豆腐切块（内脂豆腐也可以）
胡萝卜洗净去皮切花
海鲜菇，娃娃菜洗净撕开备用
2⃣️水里放入昆布，小火煮10分钟直到冒小泡，捞起
3⃣️一小把木鱼花（章鱼小丸子上面的干鱿鱼）中火煮十秒，关火，泡20秒，捞出和昆布一起备用（需要时再煮一次，二次出汁）
4⃣️放入切好的豆腐，胡萝卜加热至豆腐差不多熟了，放入白味增，可以用滤网划拉开😑更好融化
5⃣️放入昆布，海鲜菇🍄，娃娃菜，小火差不多菜熟了就可以吃了
注意⚠️加了白味增一定不要用大火，不要煮沸！
大白菜肉片
用料：
半颗大白菜
300g猪肉
两根蒜叶
适量料酒
适量酱油
少许盐
少许生粉
做法：
猪肉切片，少许盐和生粉拌匀，热锅冷油倒炒至变色，加料酒和酱油，出锅待用。
大白菜切大块，锅加少油，倒入翻炒，加盐，变软，变小火
倒掉炒大白菜中出的水，加入肉片，大蒜叶切段，小火，出锅
燕麦果仁饼干
今天买了一袋快熟燕麦，好久前就酝酿着要做燕麦果仁饼了今天来实践一下吧！
    这款是即简单又好吃又营养所以就分享给大家来试试吧！
用料：
150g燕麦
110g低筋面粉
50g玉米油
150g纯牛奶
40g红糖
1g盐
15g蔓越莓
15g葡萄干
15g红枣干
20g杏仁
20g核桃仁
15g黑芝麻
做法：
首先把各种材料都称好
1.准备一个料理盆将油，糖，盐，牛奶拌均匀。
2.将低筋面粉筛入上述材料中用拌到以切拌的放式，搅拌均匀。
3.然后放入燕麦果仁搅拌均匀。
搓成20克的小圆球
用手掌将小圆球压成2厘米厚的小饼
依次摆上烤盘，放入预热好的烤箱中，160度烤15分钟。或依自己的烤箱温度来调整时间。
烤好后放上烤架上晾凉。
冷却后又脆又香，可以即食或包装起来。
煎焗紫苏虾
不管你是新鲜虾，还是冰鲜虾，一样都能做得连碟子都想舔干净！
用料：
几片姜
适量（叶梗分开）紫苏
爱吃多少放多少虾
料酒两瓶盖、酱油一瓶盖、糖三分之一瓶盖、水一瓶盖（同一个正常瓶盖）料酒、酱油、糖、水
四分之一个柠檬
做法：
洗 切
虾洗干净
姜 紫苏梗放油锅里爆香（不爱吃紫苏可以放辣椒）
煎虾 直到两面变红，有点干身
放入紫苏叶炒两下
放酱料混合物中火煮入味
盖锅盖煮几分钟 汁收得多少看个人，汁少味道浓 汁多可以沾着吃
上碟摆盘！吃前挤点柠檬汁在表面，味道更加清新！
自制酱料烤鸡翅🍗
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
，有大喜大烤肉酱的情况下，我是觉得烤肉酱腌制的好吃，没有的话就只能用这个也行…
用料：
20克海天蚝油
25克海天美味鲜生抽
14克番茄酱
10克白糖
20克料酒
5克（可不加，喜欢辣可换成辣酱或辣椒粉）匈牙利甜椒粉
3克黑胡椒粉
做法：
所有调料搅拌均匀
家里只有3个鸡腿，2个鸡翅了，我就只烤了这些。鸡翅鸡腿彻底化冻，一定要彻底化冻哦，然后切几刀方便入味
加入调料中抓均匀，盖保鲜膜腌制2-3小时，或者更久
烤盘铺油纸再铺鸡腿，放入烤箱200度30分钟就可以了。中间记得去翻面，如果有蜂蜜水的话可以烤的时候刷一下，颜色棒棒哒
记得中途去翻面哦！
出炉了
鸡腿烤过了时间…友情提示：鸡尖最好吃，鸡翅第二，鸡腿肉厚不容易入味…
蒜泥白肉
很简单的一道凉菜，制作简单快捷，可以吧肉做出半成品，要用时加工。
用料：
随意五花肉
一整棵蒜
适量姜
一颗小葱
五调味勺红油
二调味勺香醋
二调味勺美极鲜
三调味勺糖
以下是煮肉要用的材料
适量料酒
适量盐
3个八角
5片香叶
一条桂皮
三片姜
二个蒜
两根小葱
做法：
五花肉整块入锅中煮制，开水入肉，料酒，蒜，姜，小葱。
肉煮制9.5层熟，切薄片。姜蒜剁末，葱改刀葱花。
调汁，入红油，美极鲜，醋，姜蒜末，葱花。浇在肉上，即可。
盐焗花螺
用料：
适量粗盐
1 斤花螺
适量胡椒粉
1勺白酒
少许 切丁（可以不下）辣椒 芹菜 洋葱
做法：
准备好配料 没有洋葱芹菜这些可以不下 有的话可以提香
花螺洗干净
小奶锅下粗盐 所有的丁 炒一下 待锅底少许金黄 就可以下花螺了
下花螺 洒上胡椒粉 再盖上粗盐
盖过花螺就可以了 盖盖子 中小火 待盖子 冒烟 下白酒 再盖盖子
等到再冒烟 并闻到香味 就可以出锅了
咸菜春笋豆腐包子
尝鲜无不道春笋。一夜春雨，笋与檐齐，如不及时采下，没几日就成竹子了。
前几日是油焖春笋，今天我们就来包咸菜春笋（竹笋）豆腐包子，我知道名字很长，不过思来想去缺一不可，我已经去掉了肉😂
油焖春笋：https://www.xiachufang.com/recipe/103737521/
用料：
包子皮：
400克中粉
200克水
7克新鲜酵母
随自家喜欢放用量包子馅用料：
9根竹笋
150克肉
1斤豆腐
100克咸菜
适量酒酱油盐
做法：
新鲜酵母溶于水
面粉加酵母水搅成片装
和成手光、盆光、面光，三光状态，盖上湿布发酵
竹笋先水煮5分钟左右
肥肉炒出油，油多没关系，后面加其他料刚好
入肉末炒，加酒稍炒后加适量酱油
春天刚腌出的咸菜，学名应叫雪里蕻
加入咸菜，必须炒出香味再下一步
加入春笋炒
再加入豆腐炒香，出锅放凉备用
手指沾面粉戳一个洞不回缩
或者面团为丝絮状
排气揉匀揉透，会有点累，加油💪。再切成剂子
擀至四边薄中间厚，加多多的馅，做成包子
还没蒸的用纱布盖起来
二发大概20-30分钟，放蒸锅蒸15分钟关火，再虚蒸5分钟后开盖
出锅开吃
皮薄馅多，一口气三个下肚
新疆炒拉条——鸡蛋版
非常简单的炒拉条，感觉和我们这新疆饭店的味道没差哦，太好吃啦
用料：
1斤拉条面
200克绿豆芽
1个鸡蛋
100克红萝卜
100克小芹菜
1个螺丝椒
1把青菜
1勺耗油
1勺辣椒面
3勺孜然粉
较多点葱姜蒜
3勺生抽
适量盐
做法：
先将拉条面煮成7成熟后过凉水取出倒入少量有拌匀以免粘
红萝卜切丝，小芹菜切段，螺丝椒切丝，小青菜洗干净
绿豆芽洗干净控干水
蒜姜切碎 多放些
鸡蛋加一点盐搅匀
锅里烧热油，转动锅让锅边都粘满油鸡蛋防粘，倒入鸡蛋，再倒入葱姜蒜，蒜只放一半，剩下的出锅放
先放红萝卜丝和螺丝椒进去炒一会，再放入小芹菜炒，加入生抽，盐，耗油，十三香炒后加入拉条翻炒
炒一会加入绿豆芽，青菜炒到软为止
加入辣椒面 孜然炒，尝一下味道，如果甜的话再放入盐调味出锅
成品特别好看，主要也好吃，一人来一大盘吧
家常
随意
用料：
随意…
做法：
放喜欢的材料
加入好心情
菜鸟🌝胡萝卜香菇芹菜饺子
此菜谱是本人在生活中学习下厨房的记录，心得体会碎碎念，不推荐大家使用🌝
用料：
中等大小2根胡萝卜
10几朵干香菇
3两左右芹菜
1根大葱
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量鸡精
少许食用油
少许花椒粉
四两左右猪肉
做法：
洗菜，泡发香菇，芹菜和香菇一定晾干，特别是芹菜和香菇尽可能把水挤干净，然后，肉馅用搅拌机打成肉糜，胡萝卜、和香菇、芹菜、大葱打成
5—1cm左右大小的碎粒。
ps：一定不要打太细，口感不会太好，我是操作几秒就看下大小。猪肉选肥瘦相间，没有肥肉会影响口感。
和馅
把肉糜和打碎的碎粒全部放在一个盆里，打入鸡蛋、食用油适量（肥肉多就少放油，肥肉少就多一点油的原则）花椒粉、酱油适量，然后搅拌均匀
包饺子之前才放盐，否则会出水，包饺子方法很多，搜一个喜欢的。
这次是买的饺子皮，所以比较方便，学着其他教程做了煎饺和鸡汤水饺、红油水饺🌝
鸡汤水饺
南瓜饼
南瓜形状的南瓜糯米饼，香甜糯滑，装逼格又好上手
视频请搓：http://v.youku.com/v_show/id_XODA3NDY0OTc2.html
用料：
1个小南瓜
80g糯米粉
2勺奶粉
2大勺糖
5-6颗葡萄干
做法：
南瓜去皮、切块
如果在菜场购买本地大南瓜可一片一片购买，切块去皮也较为轻松，像我用的小南瓜的话切起来会比较费劲
加入微波炉大中火叮5分钟直至变软。我用过切块放入水中煮和蒸的几种方法来使得南瓜熟透，或南瓜水分过大或时间较长，所以用的是微波炉加热的方法，如果南瓜的分量较多可延长时间
将熟透的南瓜捣碎
加入糯米粉、奶粉和糖，糯米粉的量依口感而调整，南瓜味浓的话糯米粉和南瓜比重在
8:1，口感更粘滑的话可调整到1.5:1
捏成团，直至手碰不粘的地步，可视情况加粉或加水
，案板和手撒上粉，将揉搓好的南瓜定型
将揉成圆柱形的南瓜团按份量切开
揉成圆球形状
用牙签压出南瓜的小细纹，可用力一点定型
放上葡萄干
放入蒸笼蒸10-15分钟
摆盘！上菜！
柿饼
用料：
6个柿子
做法：
柿子洗净，凉干水分，削皮。皮备用。
去皮的柿子放水里烫下，取出放在网架上，放入干果机55度烤8小时。取出放在太阳下晒，用手轻轻压扁。再晒两天，再用手再次压扁。
大概晒7天左右会起霜。这是我第三天晒的样子^_^后面的忘记拍照了！一层柿子皮一层柿子，放入保鲜盒冰箱冷藏。
低温慢煮三文鱼
酸甜爽口的沙律，入口即化的三文鱼，让你温润爽滑一整夏
用料：
100g三文鱼
适量芒果
适量牛油果
适量西生菜
适量柠檬
适量沙拉酱
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
做法：
在三文鱼上均匀地撒少许黑胡椒碎、盐，挤上适量的柠檬汁，轻拍三文鱼肉面，腌制约45分钟，让肉质更加鲜嫩入味。
将芒果和牛油果洗净去皮并切成颗粒状，约1厘米厚，切后装进碗里，加入生菜、柠檬片和沙拉酱用叉子搅拌片刻备用。
用刀将三文鱼对半切开，用保鲜膜包裹起来，抓住旁边的保鲜膜的一角，把鱼包起来，然后滚动向前，用手指轻轻地把保鲜膜里面的空气挤出来，两端打结。三、将包裹好的三文鱼放入55度的水中，慢煮11分钟，注意控制水温，经过低温慢煮后的三文鱼口感更佳。
将包裹起来的三文鱼取出，切去保鲜膜的一端，用刀轻轻将三文鱼推出；在锅内倒入少许橄榄油，中火慢煎三文鱼片刻，直至鱼面呈淡淡的金黄色即可装盘，最后将拌匀的沙律装在盘上即成。
南瓜和蜜豆蒸的馒头
今天会用南瓜来做馒头！南瓜一年四季都会有，在我家除了用南瓜煮粥，做南瓜汁，或直接蒸着吃，做馒头是最常吃的了！
用料：
200克南瓜泥
380克中筋面粉
3克酵母
100克蜜豆
3克泡打粉
10克白砂糖
做法：
南瓜去皮蒸熟，加少许水入榨汁杯中榨成南瓜泥。加入面粉，酵母粉，泡打粉白糖，用筷子先搅拌匀，再揉成光滑面团。
放温暖处饧发到原来体积两倍大，或用手指戳孔不回缩，不凹线。
面醒好后再次揉匀排气，分成两份，其中一份擀成圆薄饼状！撒蜜豆！
先从下往上叠起来
再从左往右叠起来。
然后擀的薄一些，放入蒸笼上，二次醒发到原来体积两倍大。
上锅蒸20分钟，我用的是臻米科技电蒸箱，仅一分钟就可上汽，所以直接上锅。（如果用普通蒸锅，可以提前把水烧开。）
20分钟后蒸熟，再焖五分钟开盖。
取出切块即可食用。营养美味，香甜暄软。
敏茹意原创作品！喜欢收藏吧！
网红西红柿香肠焖饭
最近儿子迷上意面等一切跟番茄酱有关的食物，吃炒饭也喜欢拌着番茄酱。所以我琢磨试试这个番茄焖饭，没想到，很爱吃？
用料：
4杯大米
自制的一根腊肠
1个西红柿
罐装的半罐玉米粒
1根胡萝卜
4朵香菇
1个土豆
4克盐
3勺李锦记味极鲜
2勺蚝油
2勺料酒
做法：
各种食材切小丁，想要好看，再来点青豆更好，我没买就没放
热锅凉油，少油！放图一中的所有食材，大火翻炒，放料酒，盐，生抽，蚝油，把食材炒至半熟
米洗好，不放水先，把炒好的食材倒进去，铺平
加水至没过蔬菜即可，中间摆放一个去了皮的西红柿，大个点的。(西红柿顶部划十字刀，开水烫下，剥皮！)
电饭锅按煮饭键。我家是苏泊尔球斧，按的是柴火饭按键。熟了后，在保温状态闷10多分钟即可。如果爱吃煲仔饭那种底下有锅巴的，可以在多按一次煮饭键，10分钟。
用铲子把西红柿跟饭搅拌
来吃吧，配个凉拌藕片和紫菜蛋花汤，完美的午餐🥣
吃了2盘子🥘
糖炒栗子
一直生活在国外，很多家乡美味可不像在国内那样信手拈来，我们这里是南半球，跟国内的季节刚好相反，现在是秋季，又到了栗子🌰成熟的季节；由于疫情问题，没办法去栗子园拾栗子，买了一包生栗子，想起家里还有一包粗盐，灵机一动，模仿起国内小石子糖炒栗子🌰，其实原理是一样的，但是家里做的干净卫生不是？
用料：
500克板栗
500克粗盐粒
50克黑糖
做法：
买回来的生栗子用水洗干净，然后用刀切一个小口，防止接下来的炒制过程中栗子爆炸💥！（注意点，🌰表面太光滑容易打滑切到手）
栗子和粗盐一同倒进锅里中火翻炒，直到栗子开口，露出金黄色果肉，炒制时间要看栗子大小。（注意⚠️不要炒制太久，以免水分蒸发太干，不软糯了）
炒制露出金黄色果肉后，按照10:1比例，加入50克黑糖，继续炒制两三分钟，这时候会有微微冒烟，以及路边糖炒栗子的焦糖味出来了
关火后再继续炒几下，因为粗盐还是非常烫的，接着找一个无水的干盘子，盛出，晾一晾再吃，不然嘴会起大泡的（心急吃不了热栗子🌰）
炒栗子🌰剩下的粗盐，千万别扔，下次炒栗子🌰，炒花生🥜都用得上
猪血豆腐青菜汤
猪血是补铁的优秀食品，含铁丰富、易吸收。虾皮含有大量的钙、磷，是婴儿最佳的补钙食品。
用料：
猪血
豆腐
盐
有机猪血
虾皮
做法：
猪血豆腐切成小块或泥糊状，青菜洗净切碎
水开后，先加入少量的虾皮、盐
再加入豆腐、青菜、猪血，煮3分钟即可
轻乳酪芝士蛋糕（懒人版）
糖量已经很低了，不能再减了哈
用料：
113克奶油奶酪
45克牛奶
20克黄油
3个鸡蛋
30克低粉
50克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
我喜欢史密斯的乳酪，这个配方刚刚好可以做2个6寸的。
一半的乳酪（113克）+ 45克牛奶，微波炉30秒转一次。
第一次30秒后，要硅胶铲，压压碎
第二次30秒，已经可以翻拌在一起了。
第三次30秒，用蛋抽，可以搅拌的更为细腻柔滑。
加入20克黄油，用余温来融化，蛋抽拌均。
看，很容易就化开了。
一个一个，加入蛋黄。
3个蛋黄都加完后，颜色就黄黄的啦
低粉30克
用蛋抽搅拌均匀。（我很懒，没有用滤网再过一遍，如果想要更细腻，可以过一下滤网哈。）
3个蛋白➕几滴柠檬汁➕50克糖粉
全程低速打发，全程低速！低速！低速！
不要打得太过，弯弯的角刚刚好。
蛋黄糊倒入蛋白中，一字形，上下翻拌均匀。
拌均后，倒入6寸的模具，包上锡纸。
烤盘注水，上下火130度，风扇模式50分钟。
前10分钟基本完成上色，加盖锡纸。具体看你家烤箱的脾气哈，我们家温度偏高。
时间到，打开烤箱盖，在里面自然冷却，冷却后，冰箱里面冷藏3-4小时，切块开吃咯！
嫩煎鸡腿肉
懒神附体，随便弄点吃的
用料：
一只带皮鸡腿肉
两勺淀粉
适量黑胡椒粉
少许盐
几根就可以蒜苔
随意咯水果坚果
做法：
鸡腿肉去骨，放淀粉盐黑胡椒抓匀，保鲜膜盖好放冰箱腌制半小时以上
取出鸡肉，煎锅不放油，两面各煎一两分钟，已经出油之后放入切好的蒜苔段，我自己吃的是没有放盐的那种，有种烤出来的味道也很赞。
蒜苔熟了就好了。鸡肉我喜欢两面多焦一会外焦里嫩棒棒哒。
然后就是搭配一下装盘啦，就说了嘛，超简单哒。
【药膳】砂锅乌鸡
由于爱人近期体弱多病，抵抗力下降，又赶上生理期，特意备制药膳乌鸡补养身体。
使用了当归、黄芪、西洋参等常见药材，有补血益气，去寒增强免疫力之效。
用料：
半只乌鸡
5克黄芪
1克当归
5克西洋参（没买到党参）
5克枸杞
10克桂圆肉
15克红枣
3片姜
3根香葱
半根铁杆山药
4～5个香菇
一小把金针菇
4～5粒花椒
1颗大料
少许盐
少许糖
2勺料酒
做法：
食材全部用计量器精准量过，药材这类东西，千万不要多放，用量过多并无益处，另外一锅乌鸡汤满满的中药味也不好……（西洋参，没买到党参，就用这个吧）
当归
经【本草纲目】记载：“山药当归枸杞go！山药当归枸杞go！”（周杰伦版本本草纲目……）吃完就能go了！（黄芪）
枸杞
桂圆肉
大枣去胡
药材准备完毕
摆放拍照！
将配菜洗净放置一旁备用
乌鸡冷水入锅，加入少许料酒及姜片，大火烧开，撇去浮沫，冷水冲凉，冲去油渍，备用
将食材摆放至砂锅内，乌鸡置于底层。
倒入白水，水不要少，毕竟是熬汤。
开大火煮沸后转文火慢炖，虚扣盖子（防止漾锅）
文火慢炖
文火慢炖2个小时，放入适量盐，少许糖（不喜欢也可不放）口尝咸淡适中即可出锅。
即便汤汁再有营养，也抵不过肉，所以肉还是要吃两块。
乌鸡本身的油脂都炖出来了……
蒸饭
配上一碗精华煮的白米饭，开始养生的生活吧。
粉葛猪骨汤
用料：
500克猪骨
适量粉葛
1根红萝卜
7个红枣
2个蜜枣
5片姜
适量盐
做法：
先把猪骨洗干净，飞水捞起，冲水沥干
1.粉葛去皮洗净，切段 2.红萝卜冼净，切段  3.生姜洗净，切片  4.红枣洗净，用菜刀拍下。
把猪骨、粉葛、红萝卜、红枣、蜜枣和生姜一齐放入锅内，加入适量的清水，大火煮沸腾后，文火煲2个小时。
加适量盐调味食用。
冬瓜蓉瑶柱玉米紫菜羹
炎热天气没胃口可以做这个，好喝消暑又简单！因为自己做的时候分量都是随意，所以没写具体用量，比如喜欢玉米就多放玉米，喜欢紫菜就多放紫菜好了。
用料：
500g冬瓜
少量瑶柱
少量玉米
少量紫菜
少量猪肉
做法：
将紫菜、玉米粒、瑶柱加水一起煲15～20分钟左右
煲汤期间磨冬瓜蓉
喜欢有点肉的可以剁一点肉碎
汤滚的差不多时候就放肉碎（油、盐、糖、生粉腌一下，随自己习惯吧），肉碎滚一下再放磨好的冬瓜蓉，再滚两三分钟就可以了。
减脂餐/全麦南瓜玫瑰花卷
周末啦 做几个玫瑰花馒头取悦自己 吃饱喝足元气满满 然后健身房走起 哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
180克全麦粉
100克南瓜
2克干酵母
20克温水（化酵母用）
做法：
准备食材
南瓜切薄片直接放箅子上蒸 三四分钟已软烂（上次放碗中蒸的 块又切得过大 结果花了十几分钟才蒸到位😅）
酵母先用温水化开 再加入全麦粉中 南瓜用筷子或勺搅压成泥也放入
搅拌成絮状 然后上手揉
揉成面团 差不多就是面光碗光手光  有时间的也可以再多揉揉 
盖上保鲜膜 放回蒸锅中 别开火 静置就行（锅中还有余温 有助发酵）
大约20分钟面团已发至两倍大  用手指戳了个孔试了下  不缩不回弹  已经发到位 可以（这个发酵时间自己看面团情况定 如果周围温度低 时间要长点 三五十分钟也有可能）
把发大的面团拿出来 继续揉 排气 揉回到原来的大小 来回多揉揉
分成18个小剂子 按扁
取六个小剂子 分别擀成饺子皮形状 如图↑叠放一排 
把六张皮卷起来 最后一层边 用手指沾点水抹上 利于粘合 然后一切两半
把边稍微捏捏 整成形似玫瑰花🌹
上锅蒸 中大火约12分钟 关火焖3分钟 开盖
刚蒸好的状态↑↑   180克全麦粉做了6个 早餐吃1个就行 
搭配脱脂奶 鸡蛋 蔬菜， 美美哒享用减脂早餐吧↑↑
番茄鱼片金针菇
好久没吃鱼了，今天特别想吃酸汤鱼没招。依旧影响不了一个吃货追寻美食的心情。去超市买了最爱吃的番茄和鱼。
用新鲜西红柿代替酸汤酱，也别有一番滋味。鱼片滑嫩，汤汁开胃，真的超好吃，汤真的好好喝！
用料：
3个西红柿
1条黑鱼
1把金针菇
2片姜
1根葱
2勺料酒
适量克盐
1勺鸡精
2瓣大蒜
适量克胡椒粉
2勺淀粉
做法：
食材一起合个影，准备好要用的食材。

3个西红柿，一把金针菇，黑鱼切成片（我是直接买的黑鱼片）鱼最好选择刺少的。
配料:葱姜蒜（我喜欢吃辣，放了点辣椒）
把鱼片放入碗中调味:
鱼片洗净后，放入碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，少量盐，腌制30分钟。

西红柿去皮:
西红柿清洗干净，在西红柿顶部用刀划十字型（方便去皮，更省力，省时）在沸水里煮个3-4分钟，待西红柿皮脱落，放凉，撕下表皮。
番茄切丁和片:
2个西红柿切成丁（用于制作番茄酱，比在外面买的卫生安全，没有添加剂。当然也可以用超市买的。）1个切成片（煮汤用）
制作番茄酱:
锅里加热后，放入一点油，倒入番茄丁，不断翻炒，加一点盐，胡椒粉调味。
待西红柿完全炒出汁，变稠后盛出来备用。
西红柿煮汤:
锅内倒入油加热，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿片，翻炒2分钟，放入鸡精，盐，胡椒粉，调味，加入清水煮。水开后，把鱼片倒入一起煮个几分钟（鱼片很好熟）

加入金针菇和倒入制作的番茄酱，搅拌后，一起煮一会。


出锅了，汤盛出来，撒上葱花，可以开吃了。
鱼片嫩滑，汤汁开胃。
榴莲千层蛋糕（超详细烙蛋皮攻略）
中间添加了戚风之后口感特别丰富，一点儿不腻。千层最难的可能就是饼皮了，这个蛋皮初学者不建议更改方子用料，步骤和火候，才能在软硬之间取得平衡感，不会细腻到破皮也不会韧到口感太粗糙，本人试过不下五次得出的经验教训TT
用量是一个8寸千层蛋糕的量。
用料：
#饼皮
2个鸡蛋
15g糖
1g盐
40g玉米淀粉
75g低筋面粉
280ml牛奶（或水+奶粉）
15g黄油（动物）
#夹层
用的是果子学校的方子6寸戚风蛋糕一个
100ml动物性淡奶油
30g糖
用的是半个榴莲的量，依照个人喜好增减榴莲肉
做法：
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；
加入100g常温牛奶，搅匀；
分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）
黄油隔水加热至融化成液体；
剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）
温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；
入冰箱冷藏半小时，待用
这个时间可以剥榴莲，打奶油。
淡奶油倒入打蛋盆，加入糖，200w的打蛋器打4分钟即可，这款蛋糕对奶油状态没有太多要求，稍软稍硬都可以。
取出面糊，开始烙皮。
此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了
开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。
这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以，饼皮不够还有戚风蛋糕片，不会腻。
烙好后放冰箱冷藏片刻。
利用这个时间把戚风蛋糕切薄片如图。
取出饼皮，组装蛋糕～
从下至上为：一层皮，一层戚风蛋糕片，一层薄奶油，一层皮，一层榴莲肉，一层皮，一层薄奶油，一层榴莲肉...以此类推，见图
如图。
完成！可以在上面用巧克力和水果做适当装饰。
糯米雪花丸子
简单制作，最大限度保持原材料本身的味。干荷叶可有可无，荷叶跟雪花丸子一起蒸，会有淡淡荷叶香。
用料：
300克糯米
250克猪肉（3肥7瘦）
50克马蹄或者脆藕
适量，可以多加一点点，糯米吸盐。盐
少量白胡椒粉
适量酿造生抽
可有可无完整干荷叶
做法：
提前一天开始浸泡糯米，如气温高，最好放冰箱盖保鲜膜冷藏12小时。
把猪肉剁成肉糜，马蹄或者脆藕剁成碎末，混合一起，加盐，加生抽，加白胡椒粉，混合均匀，用筷子往一个方向搅拌。
把馅料揉成大小一致的肉丸子，裹上泡发好的糯米。如有干荷叶，碟子上荷叶垫着，放雪花丸子，高压锅，大火上气后，小火蒸12-15分钟即可。
宫保猴头菇
用料：
3朵猴头菇
各半个彩椒
黄飞鸿花生
辣椒
花椒
蚝油
葱段
酱油
盐
油
做法：
辣椒剪开，辣椒籽和辣椒分开，猴头菇洗干净，掰成3-4cm的块，彩椒切块
锅里加一点油，中火，放入切好的葱段，微微炒香，加入猴头菇煸炒
出锅时加蚝油一小勺，锅里的汤不要
在起锅，小火，加入辣椒籽炒香后加入花椒和辣椒皮炒吃辣味
转大火加入炒好的猴头菇，一点酱油，盐
出锅加入彩椒和黄飞鸿
瘦身藜麦蔬菜沙拉
混乱搭配的沙拉，加的是蜂蜜芥末酱。真的很好吃啊！也比较容易做！😁😜🤗
用料：
一些生菜
一些甘蓝
四个圣女果
半根青瓜
五个玉米笋
六根芦笋
一些玉米粒
一些藜麦
一个奇异果
八个树莓
一包每日坚果
做法：
🍅🥒先把不用煮的菜切好做底料
🌽把藜麦、玉米粒、芦笋、玉米笋煮熟
🥝最后放上奇异果、树莓、坚果
其实是搭配意面一起吃的，所以没有什么主食😁
蛋白打发失败的处理妙方
打蛋白，从来没试过打发打不起来的，终于今天碰到了。哈哈。

四个蛋白中有一个有点散黄，把蛋黄勺了出来，打了很久，打来打去没打发起来。打蛋器上的蛋白提起来直接滴落到盆中。估计蛋白还是有混到些蛋黄。

倒掉吗？不是！
拿来做舒芙蕾就是了。
持家有道，没浪费，有没有，哈哈。
用料：
4个蛋白
50克糖
做法：
蛋白加糖打发
打坏了打不起来，太稀了，蛋糕卷也做不了。趁没完全消泡，做舒芙蕾吧。
开小火，不粘锅里倒入蛋白，四边上淋上5.6滴清水，盖上盖子。焖煮1,2分钟。
翻面，淋水，另一面也焖煮一下。
出碟，再配上水果。
打坏的蛋白不用倒掉，舒芙蕾做起。
不腻歪的梅菜烧肉
梅菜的咸香中和了肉的油腻，不腻歪的梅菜烧肉。
用料：
250克五花肉
100克梅干菜
2勺料酒
2勺白酒
半勺老抽
一勺生抽
小半勺陈醋
1.5勺蚝油
1.5个八角
3片姜
1勺盐
5-8颗冰糖
5-8颗蒜头
8-10颗干辣椒
做法：
五花肉切成2cm*2cm大小的块状，加少许盐、半勺生抽、一勺料酒。腌制15-20分钟，沥干装盘。
配料准备好。姜切片，整颗的蒜头，一个半八角，一小把干辣椒。
冷锅加少许油，小火加冰糖，将糖熬化（熬糖色），熬成橙黄色沸腾转成平静小泡，加肉翻炒。
肉裹上色后加配料、白酒、料酒。不停翻炒，炒出香味后加生抽、一点点老抽（上色），翻炒后加开水，没过肉，小火慢炖。
梅菜干泡水去味（梅干菜会微苦），抓干水后加入锅中焖，加少许陈醋（肉质更嫩，且能去油）。
焖干水收汁，筷子能轻易插动肉，加少许蚝油。即可。
南瓜小米糊（果汁机版）
用料：
克南瓜50
克小米5
克清水100
克大米5
做法：
讲南瓜切小块，和大米小米一起炖，炖4-5个小时后，拿出来放到榨汁机榨，然后就完成啦
惊艳味蕾的星空水馒头，5步搞定，超简单
【星空水馒头】一直以来，馒头就以憨厚的外形和扎实的口感停留在人们的印象中。你有试过用玉米淀粉来做馒头吗？那软糯绵密的口感绝对能惊艳到你的味蕾。这款星空水馒头，外形酷似浩瀚的宇宙，外表Q弹，让人忍不住想用手指去戳一戳它的表面。内里包裹着的豆沙馅甜而不腻。这种甜滋滋，糯叽叽的小甜点恨不得一口一个。
用料：
60g土豆淀粉
20g细砂糖
120g油豆沙
适量紫色素
适量蓝色素
500g水
做法：
将土豆淀粉、细砂糖、水倒入锅中，小火搅拌煮至透明的糊状
均分成两份，分别加入紫色素和蓝色素拌匀
模具刷油，倒入适量的蓝色糊和紫色糊用竹签搅拌晕色
放入一颗20g的豆沙馅，继续倒入水馒头糊
冷藏1小时脱模，加入少量金箔即可
冬瓜松子
烹饪简单，食物美味！
用料：
500克-800克冬瓜
30克-50克松子
2-3汤勺（根据冬瓜量和自身口味增减）鲍鱼汁
5片姜
适量小葱
做法：
冬瓜去皮洗干净，切大约
5厘米的片放入盘中。
蒸锅倒水烧开放入冬瓜，蒸15-20分钟后出锅，拣去姜片，看一下盘中有很多水蒸气进去的话，就倒掉汁水。
放入鲍鱼汁拌匀，撒上松子和葱花（买的松子是生的话，那就要提前炸熟）。
糯米鸡翅
用料：
18只🐔翅
适量糯米
适量冬菇
适量瑶柱
3粒红枣
一张荷叶
一个蒸笼
做法：
准备好食材，鸡翼提前4个钟腌好备用，糯米提前一晚浸泡
把荷叶洗净平铺在蒸笼上待用
把冬菇，瑶柱和糯米，红枣丝混合后，再用腌好的鸡翅沾上糯米
鸡翅整齐排列在蒸笼上，把所剩的糯米铺在鸡翅上大🔥蒸45分钟
成品
😋😋😋
😃😃😃挑支美酒配佳肴😋😋😋
超好吃白巧冻芝士生酮
绝对不要错过的一款！
用料：
250克奶油奶酪
100克奶油1
50克赤藓糖醇0.7甜度
10克吉利丁片
60克奶油2
30克可可脂
做法：
可可脂放入微波炉2分钟到完全融化
吉利丁片冷水泡软
奶油奶酪加配方一半的糖和可可脂搅打均匀 一开始会非常的厚 没关系 把奶油2部分的奶油加进去搅到混合均匀
奶油1的奶油加入另一半糖打到六分发 划过有印子即可。吉利丁捞出来放在干净的碗里 隔着热水化成液体
打发的奶油加入奶酪糊里 搅拌均匀 搅拌之后 可以装一部分到裱花袋里当TOPPING用 剩下的 把吉利丁液倒进去 搅拌均匀
注意这个浓稠度 这是加入吉利丁之后最终的面糊 可以再稀一些没有问题 这个时候可以尝一下甜度是不是你满意的 不够可以再加糖 加了之后 坐到热水里搅拌搅拌 让他融合均匀
装入纸杯冷藏或者冷冻 冷藏之后是慕斯 冷冻之后是雪糕 裱花的时候是奶油霜 白巧味浓郁
脱模摆盘给自己点仪式感 白巧味太满足了
韩式照烧鸡排
照烧鸡排一块一块超下饭！简单又美味！
用料：
2只鸡腿
3片生姜
1个八角
2片香叶
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
适量老抽
适量柠檬汁
适量五香粉
少许食用盐
适量食用油
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做法：
1/8 鸡腿用过滤水浸泡20分钟左右，去骨、洗净后厨房纸吸干水分。
2/8 加入以上调味料腌制3—5小时，我一般都是上午处理，腌制好了放冰箱晚上吃更入味
3/8 调拌好之后再加入八角、香叶，她说这样香味比单纯的只加五香粉更好吃😂😂
4/8 锅中烧热放入适量食用油，下入姜片，有皮的一面先煎
5/8 待两面煎至金黄后再将腌制鸡腿的汁，兑入适量开水一起倒入锅中
6/8 锅中水烧开后盖上盖子中小火焖十五分钟左右
7/8 大火收汁关火即可。
8/8 配上一碗米饭，淋上一点汁，美味～哇哇哇，给我留点呀😂
我的overnight oatmeal隔夜燕麦杯记录
一个我的overnight oatmeal的纪录❤️ 
因为最近忙考试 不想投入太多时间精力做早餐了 于是做这个比较快手的早餐
分享一些个人搭配
用料：
50g燕麦
1cup奶
水果
坚果
能量粉
各6g奇亚籽 亚麻籽
做法：
2016.8.4
1.生燕麦 杏仁奶 亚麻籽 奇亚籽 
2.蜜桃 vegan granola 核桃 杏仁
Chai Latte 印度奶茶
北方跨年大霾初散尽，降温了。
在这个冬日的夜晚给爱的人煮一壶暖暖的印度奶茶，一起看看天空中的星星和月亮吧。（指不定哪天又瞅不见了）
用料：
3-4包/茶匙红茶包/散茶
若干丁香
五六粒豆蔻
适量姜片/姜粉
一两颗八角
两条肉桂棍儿
半杯全脂奶
适量红糖
随意也可以不加辣椒粉
随意也可以不加桂圆干
做法：
把香料砸碎点 放锅里小火干炒一两分钟，炒出香气别炒糊了
倒三四杯水的量，如果有桂圆这时候放进去，大火煮开之后改中火继续，熬到一半左右的水量
倒杯子过滤
加奶凹造型 根据口味加红糖
胡萝卜炖鸡翅根
用料：
3根胡萝卜
8个鸡翅根
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
6朵鲜香菇
50克大葱
15克生姜
3瓣大蒜
2个八角
1勺蚝油
1克十三香
60克黄酒
盐、鸡精、味精 、醬油、老抽、白糖、胡椒粉、香油各少许
做法：
胡萝卜滚刀切，香菇大朵的一切三，小朵的一切二，大葱斜切1.5公分段，姜蒜切片。
翅根洗净，拦腰一斩二，下盐、鸡精、少许黄酒、胡椒粉、几片姜片大葱、十三香抓揉入味，腌制20分钟。
挑拣出葱姜，打入鸡蛋，加入适量淀粉拌匀，再倒入适量油拌匀。
热锅倒入适量油，五成热逐个下翅根炸至酥脆起锅。
坐煲锅，小火烧热倒入适量油，下八角煸至黑色再下葱姜煸出香味，开中火下胡萝卜、香菇炒1分钟烹入黄酒，下蚝油、炸翅根，倒入与食材平的开水，下少许盐、鸡精、酱油、老抽、白糖、胡椒粉盖盖焖煮20分钟即可，开盖淋入香油，撒上葱花。
芝士腊肠蛋炒饭
香浓的芝士，酒香的腊肠，给蛋炒饭增添了一份特别的味道。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根腊肠
少许芝士碎
少许小葱
半根胡萝卜
少许青豆，黄瓜，圆葱
做法：
米饭一碗🍚，鸡蛋一个，腊肠一根，马苏里拉芝士碎少许。胡萝卜，青豆，圆葱，黄瓜等蔬菜，完全可以按个人口味放，另外就是考虑到配色好看。之前用小油菜做过，味道也很好。
将蔬菜切丁，青豆过水，腊肠提前蒸熟（也可以放火腿肠或香肠），备用。
起锅，加少许花生油，油热倒入鸡蛋，翻炒后，盛出。
炒好的鸡蛋放一旁备用。
再次起锅热油，依次倒入香葱碎，圆葱丁，胡萝卜丁，稍微翻炒一下，再倒入青豆，黄瓜丁和腊肠。
翻炒后，倒入米饭和炒好的鸡蛋，翻拌均匀后，撒少许盐。
最后放入芝士碎。
一份香浓好吃的芝士腊肠蛋炒饭就出锅了。喜欢芝士的小伙伴们一定不能错过😜
儿童创意快手营养早餐
打卡100天营养儿童早餐
用料：
1个鸡蛋
1碗粥
1个苹果
若干克蓝莓
若干片海苔
1根意大利面
做法：
步骤如图所示！不懂记得留言哦！
简单方便，家里有什么食材都可以替换
干锅白菜
干锅包菜是一道非常简单的快手菜..
五花肉的肥美能够很好的衬托出白菜的鲜香.
吃起来又有麻辣的感觉，绝对能让人垂涎三尺....
话不多说，我们赶紧开启今天的菜谱吧.
用料：
适量白菜
适量蒜片
适量生抽
1撮葱花
适量生姜
适量五花肉
1茶勺盐
做法：
五花肉切薄片…
白菜洗净切成喜欢大小..
锅内烧油倒入猪肥肉煎香..
倒入五花肉逼出油脂....
把小米椒.姜.酱油.蒜一次放入...
注意这时候火可以调小，不要糊掉了...
要是糊掉了..
那可是超级粘锅........
把肉炒至变色之后，倒入白菜翻炒....
一直要到白菜七八分熟....
全程大火.....
最后加点盐就可以出锅了..
还是很好吃的......
你要不要来一口呢？
麻辣喷香的感觉还是很令人......
额...
舒畅的......
超美味早餐🥣油茶
小宝👦🏻最近迷上了喝油茶，出去吃早餐虽然方便，但是不卫生。今天早餐我们娘三点了三种不同的汤，结果每一碗里面都飘了黑色的点点，当时就决定以后还是在家吃早餐。回去就动手做起来，自己做油茶，各种坚果随意放，好喝营养！早晨来不及做饭，冲一碗超方便，一次做一盒，慢慢喝。
用料：
500g面粉
200g面粉（脆皮）
1颗鸡蛋
少许盐
适量水
随意坚果碎
少许花椒叶
少许小茴香
适量油
适量黑白芝麻
做法：
坚果放烤箱烤熟切碎，小茴香和花椒叶切碎
面粉放蒸锅蒸半小时，取出晾凉
蒸好的面粉会成块状，用擀面杖压碎
油七成热，倒入面粉，小火翻炒
炒到微微发黄，加盐，花椒叶和小茴香碎
加入坚果碎炒一会，炒熟的面会闻着很香
倒盆里晾凉
制作脆皮，👧🏻姐姐喜欢喝油茶就是因为超爱脆皮
把200g面粉，2g盐，一颗鸡蛋，适量水揉成团（比较硬的面团），盖保鲜膜静置半小时，取出擀成薄薄的片
切成细条
斜着切成菱形块
油热后中火炸
炸到微黄迅速捞出沥油
特别脆，单独吃也很好吃
放保鲜盒
油茶可以直接用热水冲，洒上脆皮，也可以像煮面汤一样，先把油茶和少量水，水煮沸后倒入煮十分钟，怎样喝都很美味！
时蔬虾仁炖老豆腐
目前我在减肥期，但是又想要吃好吃的菜，不想自己被饿到，就利用手边的菜瞎倒腾了这道减脂菜，出乎意料的好吃。配个糙米饭或者杂粮都能成为一顿饭。我把它当作午饭便当，配个玉米、紫薯、又或是别的主食，看个人安好吧。
用料：
60克（8只虾）虾仁
50-60克西兰花
1/4个（或者半个，看个人喜好）番茄
30克洋葱
1/3块（约110克左右）卤水豆腐
少许蒸鱼豉油
少许淀粉
做法：
1、这道菜超级快手和简单。把虾仁解冻，然后去壳开背去虾线，在用少许盐和大蒜粉腌制下。


2、把西兰花切成小小朵，这样可以省去抄水这个步骤，只要下锅稍微炒一下就能熟。
3、接着把番茄和洋葱切成小丁，豆腐切成正方形的小块，在水里泡着。下锅前沥干即可。
4、开火，热锅，因为减脂所以加了橄榄油，也可以换成椰子油，当然不减肥可以用正常家用油。先把洋葱炒香，然后放入番茄炒出少量汁水，然后放入豆腐块翻炒一会儿，加一小半碗水，放入腌制好的虾仁、小朵西兰花，煮一会儿，加入适量的蒸鱼豉油。最后勾芡收汁，完工。哈哈哈！
橄榄醋
利咽又可降脂
用料：
1斤橄榄
1斤冰糖
1斤白米醋
都是1:1:1量可根据需求
做法：
橄榄用盐洗净凉干水份
一层橄榄一层冰糖最后倒上醋。密封保存，正常一个月可以，越久越好，我是放三个月。也可以把橄榄拍碎更泡时间可以短些。
前一批终于出炉，色泽通透。味道超棒。
蒜蓉紫贝菜
紫贝菜是南方夏天常见的蔬菜，除了做菜还可以入药，口感上，它的茎枝很脆，叶片肥肥的，有股特殊的香味。它矿质营养较丰富，对于女性，紫色类蔬菜最好的作用应该就是抗氧化性吧。

另外紫贝菜基本不受虫害，所以不用担心农药什么的，夏天多吃，还可以凉血、去虚火。
用料：
紫贝菜
蒜
盐
鸡精
做法：
紫贝菜摘去老梗和败叶，洗净沥干水分；
大蒜两瓣切蓉；热锅倒油，下一半蒜蓉爆香；
下紫贝菜翻炒断生，加盐和鸡精，再烹入一点水，收干后起锅。下另一半蒜蓉装饰。
西瓜🍉果冻
用料：
350克西瓜汁
20克白凉粉
5克白糖
做法：
西瓜榨汁
过滤
放白糖
放白凉粉
小火熬开
装入模具
晾2个小时左右就可以了
中肉蒸冬菜
美味又开胃的夏日下粥菜，简单快捷
用料：
500g豬肉
50g冬菜
几滴花生油
少許生粉
少許鹽巴、白糖
做法：
調料拌均勻（冬菜洗干净再剁碎）
水烧開後再計算時間，須蒸5～7分鐘
香煎猪颈肉
用料：
2勺生抽
少许糖
3勺蚝油
2块猪颈肉
少许盐
少许老抽
做法：
将猪颈肉分别用生抽、老抽、盐、糖、蚝油腌制一晚入味
将腌制好的猪颈肉放入不粘锅中进行小火慢煎
煎约1至2分钟，可撒上少许的黑胡椒
买这种带碾磨器的…方便快捷
煎至一面金黄翻面，并撒上黑胡椒，继续小火慢煎
双面都煎至金黄后，倒入腌制的酱汁…不盖锅盖，慢火煎至收汁
煎好后晾凉切件…即可开吃😊
完美营养全面的午餐或晚餐就完成啦😄
今天又另做了一份…赞哦👍🏻
清蒸小红斑
从婆婆那儿学来的蒸鱼法，超级简便好吃
用料：
2勺六月鲜生抽
10只小红斑
两根青葱
两勺料酒
少许老姜切丝
一小勺糖
做法：
小红斑破肚洗干净，姜丝料酒白糖抹匀，滚水蒸5分钟后关火
蒸鱼快到时间时开火热油切葱，蒸鱼的汤汁倒掉，葱花铺在鱼面，油冒烟后浇在葱面上，吱吱的超级香
立马上桌，开吃！
胡萝卜土豆浓汤--Vitamix版
又是一款纯素食却口感和营养兼具的浓汤，胡萝卜鲜甜、土豆绵密鲜美，全都融入在这款浓汤里咯。为了完整保留食材的鲜美，这次选择了将胡萝卜和土豆切小丁一起炒至断生的方法，再混合牛奶、淡奶油一起略微炖煮，所有食材的鲜甜全部所在汤汁中，简单食材也能做出美味浓汤的新办法你GET 了吗？

【食材】
胡萝卜80克；土豆60克；大蒜2瓣；洋葱50克；牛奶50克；淡奶油30克；黄油15克；鸡高汤200克；盐适量；装饰用香草及坚果适量。
用料：
80克1.胡萝卜
60克2.土豆
2瓣3.大蒜
50克4.洋葱
50克5.牛奶
30克6.淡奶油
15克7.黄油
200克8.鸡高汤
适量9.盐
适量10.装饰用香草及坚果
做法：
准备好所有需要用到的食材
土豆和胡萝卜去皮后切1厘米左右的块状，这样可以更快变熟也更容易让胡萝卜析出营养；大蒜切片、洋葱切丁备用
锅中放油，中火加热，油热后加入洋葱和大蒜爆香。
继续保持中火，加入胡萝卜和土豆丁翻炒，到断生香味溢出
然后加入牛奶和淡奶油，转中小火，盖上锅盖焖煮2分钟左右，全部捞出略微冷却备用
将焖煮好的所有食材放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档。搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤状态即可
然后将搅打好的浓汤放入不粘锅中，中小火熬煮到微微沸腾即可，期间记得不断搅拌防止糊底，出锅前加盐调味
装碗后点缀上香草等即可。
香酥软口的小吃摊版香炸萝卜丸子
我们家大帅哥今天下班回来提回来一大箱潍坊萝卜，足足十根，说是同事送的。没地方放，赶紧消耗点吧！第一反应就是炸丸子吧，三下两除二，炸了一根，刚一出锅，尝了一个，哇⊙∀⊙！太好吃，这一根恐怕不够，接着直接迅速又来了一根，几分钟的事简单又好吃
我做的这款丸子萝卜没有挤水，一点影响没有，只要准备好就炸，不要耽误太久，一点也不会出水，小伙伴要是担心出水，那就按照自己的方式稍微挤下水
不用加葱和姜，保留萝卜的原汁原味，超棒
用料：
一个青萝卜
2～3个鸡蛋
一勺十三香
一碗（根据所需）面粉
适量盐
做法：
青萝卜一个擦成丝
再改一下刀，不用切太碎，稍微切几刀就行，以免萝卜丝太长
萝卜丝不用挤水，只要准备好立刻就炸，萝卜是不会出水的，还能保留萝卜的原汁原味。放盆里，我的鸡蛋比较小，所以打入了三个鸡蛋，再加入适量黑胡椒粉或者十三香，看你喜欢什么味的
加一碗面粉拌匀，一定要拌开，不要有干粉，浓稠状即可。一点点盐，这个萝卜丸子不吃盐的，一点点就够。如果你觉得你的面糊有点湿，那一定是你加的面粉不够，加粉就行
弄好了，油也烧热了，手心沾点水把丸子稍微抓圆，手心沾水的目的是防止丸子沾手，油烧至稍微起小泡时下入丸子，丸子不要太大，小一点熟的快
丸子下锅以后立即转中火或者中小火炸，一定不要大火炸，不然外面很快就糊了，里面还黏糊糊的没熟透，炸至偏深金黄色即可出锅
用漏勺控油盛出
好香，外面酥脆，内里软绵，没有加葱和姜，保留了翠绿浓香的萝卜香味，来一碗萝卜丸子汤，或者白菜炖粉条加几个丸子，都是不错选择哦