xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头（厨师机➕蒸烤箱）
有了厨师机➕蒸烤箱～～～～🥰今天不做面包，让我们来做馒头吧！😋厨师机首秀✌️
用料：
500克中筋面粉
250克水
3克酵母
少许（我喜欢，还想着下次试试加牛奶）糖
家里最好有个厨房用的小电子称。
做法：
1.把所有需要的配料（面粉，水，酵母）一同放进厨师机，开启揉面模式，一挡10分钟，随后二挡10分钟。
2.揉成这样光滑的面团放进蒸烤箱，用醒发功能醒发面团。（1小时，40度）
3.醒发面团。在上面盖一层保鲜膜，怕表皮风干。
4.面团醒发好了。怎样不错吧！😇
5.再次放进厨师机揉面，排气，让面团劲道。共20分钟，先一挡，后二挡（时间也可自己根据实际情况定）
6.把面团从厨师机取出，团成自己喜欢的模样。放进蒸烤箱开始蒸，（100度，35分钟，用的蒸烤箱固定的菜单模式，就不去手动设置了）🤓🤪
正在蒸🤩🤩🤩🤩
手拙，只会做成这个大小不一的样子。😂希望下次有进步。
好好次，夹点儿自制酱。😘😍表面看上去有很多小洞洞，但其实很劲道。比手揉的好太多。🥰大爱厨师机➕蒸烤箱！
玉米皮烤脱脂排骨
玉米皮的功效，一来是防止烤太焦，二来进一步吸油。
用料：
若干排骨
玉米皮
料酒
老抽
生姜
盐
糖
胡椒
八角
大料
醋
做法：
排骨加水，加料酒、老抽、生姜、盐、糖、胡椒、八角、大料、一点点醋等调料，用高压锅压15分钟
你想这桑拿一洗，排骨的油不就都没了一大半？
高压锅消气后，取出。尝尝味道
如果淡了，再洒点盐，不淡直接洒一些花椒粉
烤盘先用锡纸包，再用玉米皮垫底，把排骨放在上面后，上面再盖一些玉米皮丝。200度，烤10分钟
咸蛋黄焗鸡翅
家里的咸鸭蛋太多了，吃不完，突然想起来在饭店吃过的咸蛋黄焗鸡翅，试着自己做了一次，嗯嗯，也太好吃了吧！
用料：
13个鸡翅
5个咸蛋黄
克盐
勺料酒
生抽
勺淀粉
葱
做法：
鸡翅划花刀。
加入料酒，生抽，盐，搅拌均匀腌制半个小时左右。加入淀粉，将鸡翅的表面均匀的裹上淀粉。
热油下锅，将鸡翅炸至金黄色酥脆后，捞出。
咸蛋黄压成泥，锅中加少量油，咸蛋黄入锅，小火翻炒。
将炸好的鸡翅下锅翻炒，鸡翅的表面均匀的裹上咸蛋黄。出锅，撒上葱花。
咸肉笋丝百叶丝
用料：
250克百叶丝（淖水）
50克咸肉丝
50克笋丝（淖水）
20克油
2克盐
15克糖
50克热水
做法：
放入油，咸肉丝，笋丝，3分钟/V/速度1反转。
插入蝴蝶棒，放入百叶丝，水，盐，糖，6分钟/V/速度小勺反转。
出锅享用。
岩烧乳酪
媲美网红岩烧乳酪
用料：
1片芝士
适量杏仁片
10克细砂糖
15克黄油
一个生鸡蛋黄
70克奶油奶酪
三片吐司
做法：
将芝士，奶油奶酪和黄油加在一起，微波炉叮一分钟，注意盖上盖子或者覆盖表面
融化后加入糖和生鸡蛋黄一个，搅拌均匀
将乳酪糊均匀涂抹在吐司上，我用的是全麦土司，用量可以涂抹三到四片
进烤箱250度烤20分钟，具体时间和温度根据烤箱不同有变化，到乳酪表面上色即可
开始吃吧！
青豆做的豆花，一定得尝尝！丨翡翠豆花、豆渣果蔬麦片粥 · 圆满素食
今天给大家介绍个新鲜的，用青豆做豆花！这次用卤水点，卤水能补钙，味道嘛，纯青豆的清香，你吃了就知道O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
250克翡翠豆花：青大豆
1000克水
适量卤水
适量豆渣燕麦粥：窖水
适量豆渣
适量麦片
做法：
【翡翠豆花】
食材：
翡翠豆花，是青大豆做的。250克净青豆，1000克水。
做法：
（1）打了四五遍，这是第二遍的样子。用打果汁的杯子打的，一杯就打了。前面四遍用慢档，10秒、20秒、30秒，最后用快档打了40秒。最后一遍，看上去豆浆不大浓了，水也用完了。
（2）然后用布再过滤一遍。豆浆看上去很好，如果做豆腐脑，就和100克干豆子做出来的差不多了。
（3）滤好的豆浆，看上去泡泡不少。用这个陶瓷锅，是为了点的时候让它保温，今天没用电饭锅保温。煮豆浆，开始用大火，发现锅开始发烫，就要转中火，开以前转小火，总之不要让它漫出来。如果发现泡泡开得很快，就要马上端离火源，用扇子什么的扇一扇泡泡，就下去了。
（4）煮到什么时候合适呢？泡泡差不多散完了。中途可以放点生油帮助泡泡散开。煮豆浆，如果泡泡没有散开，吃了可能会肚子涨或拉肚子。
（5）泡泡散得差不多了，就关火，一两分钟后，就可以点了。用卤水点豆花，卤水掺一点水，这样浓度不会很高，容易匀。把豆浆顺着一个方向搅动，让它形成漩涡状，这样卤水滴下去容易匀，一旦开始滴卤水，就不要搅动了。后面的卤水，从上面少少地滴下去，用铲子轻轻在表面推开。发现开始清凉了，就可以了，这个时候，还有浑江的。上面的图片，是过了两分钟以后拍的。15分钟后，就可以压了。
这是点好后，在十五分钟之内，盖了保鲜膜保温的。
十五分钟后的样子，有点浑江，这样的豆花，虽然没有凝固完全，但卤水不会多，浑江豆花甜。
（6）用豆腐磨具的压盖帮助压，用手稍稍加压。
（7）边缘压不倒的地方，就用勺子帮忙压。直到到达你需要的程度。
卤水补钙。翡翠豆花，纯清香。
【豆渣果蔬麦片粥】
我把豆花盛起来后，舀起来的多余的汤，做了粥。窖水粥是很美味的。
做法：
（1）将窖水掺些水，把水果麦片放下去。
（2）再把刚才过滤出来的豆渣放进去。
（3）煮开后转小火，继续熬到粘稠。
这下有粥有菜了O(∩_∩)O
莳花弄草，幸福到老
花艺和美食，有着生命力和情怀的美好事物，给予我们温暖的拥抱😘🌞💗
用料：
1双👀发现美的眼睛
1颗💗感受美的心灵
做法：
20150810雨后的迷你玫瑰份外娇艳
20150810洁净美
20150810美美哒
20160218玫红色洋牡丹
20160229橙色的芹菜花😬
20160306用❤️灌溉的吊兰与淡紫罗勒花
20160417吊兰开支散叶
20160423非洲菊&迷你康乃馨
20160611玫瑰莲/姬星美人
20160611丸叶姬秋丽/大姬星美人/姬星美人/旋叶姬星美人/春之奇迹/吉娃莲
20160611旋叶姬星美人/Tippy/ 姬星美人/塔洛克
20160611黄金万年草/旋叶姬星美人/姬星美人/虹之玉锦/猎户座/姬秋丽/青丽
20160611菲欧娜
20161029绣球
20170205吊兰开花
20170211朵朵含苞待放的康乃馨
20170212滘口的花很平宜一束才5元，幸苦花农
20170218红宝石/丸叶姬秋丽/凝脂莲
20170218鲁氏石莲
20170305钱串
20170305姬秋丽&静夜花开
20170305钱串/小米星/吉娃莲
20170310丸叶姬秋丽🈵️🈵️屏
20170312腾腾圈的凝脂莲
20170318粉粉的洋牡丹
20170318粉嫩粉嫩的
20170331萌萌的熊童子
20170402新玉缀&胧月
20170403猎户座/青丽/钱串/旋叶姬星美人
20170408一见🌞就变粉的桃蛋
20170409造型挺不错的新玉缀
我喜爱的胧月成长记1⃣️
粗生易养的胧月成长记2⃣️
胧月成长记3⃣️
好状态的胧月长成记4⃣️
201704吊🉐️好匀称的吊兰
201704花粉一枚
201704花痴一个
201704花花世界
201705鲜有鲜的娇嫩，干有干的味道
201708薰衣草
201711迷你小玫瑰
201711香兰～清香扑鼻
201711石斛兰
201711比美更美.一期一会&天鹅骑士
201711一期一会&海伦基姆的黄昏
201712一期一会&普鲁士的黎明
201801蝴蝶兰双拼
201801翩翩起舞的跳舞兰
201801年味盛隆的宝莲灯
20180214含苞待放的🌷
20180216随着中午气温升高🌷含苞怒放
20180216红红火火的🌷
201802🐻童子花
201802晒出状态的💰串
201802含苞待放的长寿🌸
201802蝴蝶兰孖宝
20180313一支独秀
20180318烂漫的小铃花
20180324红花酢浆草🌸
20180324吊兰盆中的小野🌸
小时候叫它酸咪草☘️
20180326花花世界
20180327整理增加了些吊盆，感觉挺好的👌
201803整理前拍一张，绿油油的
20180401状态挺好的不s鸟
20180405红花
20180528扦插成活的牵牛花
20180730香彩雀小天使😇
20180818扦插服盆的太阳🌸
20180827跟彩雀一起回来的蕾丝金虂花长出了悦目的状态😍
爆浆巧克力蛋糕
用料：
100克鸡蛋液
55克牛奶
40克白砂糖
103克低粉
10克可可粉
80克无盐黄油
55克黑巧克力
做法：
鸡蛋液➕牛奶➕砂糖混合
筛入低粉到打好的鸡蛋液
隔水融化巧克力和黄油
筛入可可粉
将鸡蛋液和巧克力黄油混合，再用打蛋器高速打发3分钟
往模具里填充一半后，加入巧克力再填满，180度烤20分钟，中间层
一次就成功的自制米酒(醪糟/甜酒酿/甜酒)
用料：
250克糯米
180克凉白开
2g安琪甜酒曲
做法：
250g糯米反复揉搓多清洗几次，洗去表面的淀粉，这样出来的醪糟汁水会更清澈不浑浊，清洗干净后，加适量水，提前一晚上浸泡，天热的话请放冰箱。
泡好的糯米沥干水分，放到蒸锅，用筷子随意戳几个小孔，水开上汽后蒸30分钟左右。

蒸好可以用开水消过毒的筷子夹一点尝一下，如果觉得上层偏干或者不软，可以上下翻个面，再蒸十分钟。
先将蒸好的糯米饭放至30度左右；

酒曲跟180g凉白开搅拌均匀，少量多次倒入糯米饭中，边倒边用手把糯米饭搓开。
搅拌好以后，倒入消好毒的容器，轻轻压实，中间戳个出酒孔，用保鲜膜封住后盖盖子。

用暖水袋加羽绒服包裹着，或者电热毯加被子都可以的，温度30度左右，温度太高会酸。

发酵48小时左右就可以啦
这是发酵36小时后，我没忍住，尝一下一下，酸酸甜甜的略带点点酒味，觉得还可以就装瓶了，据说可以放在室温下继续发酵一下酒味会比较足，我准备放个一两天再尝尝味道咋样，我们这里现在室温10度左右。夏天就不要这么操作了，做好了请直接装瓶放冰箱冷藏。

如果你自己做的醪糟发酵好了，可以放冰箱，阻断它继续发酵，不要发酵过了。
这是我用的安琪甜酒曲，在超市买的，某宝也有卖。

上次做的快吃完了，这次用500g的圆粒糯米试试，这次酒曲我准备用3g，减少1克，上次做的有点甜。
这是发酵48小时后，尝了一下味道棒棒哒，放室温再发酵几天，目前室内10度左右，
沙爹牛腩
冰箱里翻出一瓶沙茶酱，年底就要过期了。
一直没想好可以怎么吃，脑海里浮现“沙爹牛肉”四个字。
但，如题，只吃过牛肉干包装的。

沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。
印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。

虽然我没吃过，也没做过，
但既然家里材料都齐全，我愿意尝试一下。
这次一定要把牛腩炖烂，肉一丝丝的那种。

不放点白萝卜可惜了，沙茶酱的味道我还是很期待的。
用料：
500g牛腩
半根白萝卜
1汤匙沙茶酱
半汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
约6~7片姜片
4根干椒
2根葱段
2片香叶
1小段桂皮
2个八角
做法：
配料如图☞

烹饪时间：60分钟（不含冷水浸泡30分钟）
牛腩先冷水浸泡30分钟
切大块冷水入锅，放葱段、姜片、料酒
大火煮出血水
蚝油、生抽、老抽、料酒、 沙茶酱搅拌均匀
撇去浮沫，牛腩放入温水洗净沥干备用
热锅热油，姜片、红椒、桂皮、香叶炒香
放入牛腩翻炒
淋上酱汁，拌匀
开水没过肉块
高压锅上汽调中火，40分钟
放入白萝卜，敞开煮15分钟
汤汁不够可以再加点开水
虽然是第一次吃沙茶酱，但味道真的超赞。
虽然是麻辣味的酱，但调味很温和，
味道的层次很丰富，加上高压之下的牛肉纤维，
吃的时候吸饱了汤汁，再咬上一口萝卜。
高压锅还是比砂锅快多了，
在时间不那么充裕的时候，
真是挺好用的，炖出来的汤汁，
舀上一勺拌上白米饭，
一口牛腩，一口萝卜，简直温暖了整个冬日。
零失败、巨好吃蛋挞—新入烤箱必试！！！
前段时间跟麻麻视频，她说最近在家烤蛋挞，旁边的哥哥馋哭了🙍🏻‍♂️说也想吃蛋挞，本宠哥狂魔买了烤箱和蛋挞皮，为哥哥达成心愿，试了很多配方，终于找到一个符合哥哥口味的，然后经过多次调整，完美～简单又喷香，干就完了！
步骤看似有点多，其实并不复杂，只是我把它分得比较详细，方便大家跟着做，最后，分享一个淡奶油打开后的储藏方法！
用料：
12个蛋挞皮
30克白糖
90克牛奶
1个全蛋加1个蛋黄鸡蛋
10克炼乳
160克淡奶油
做法：
先把蛋挞皮铺在烤盘上，准备好。              蛋挞皮也可以自己做，但性价比不高，不但要买黄油，低粉，步骤还很繁琐，所以对于新手来讲，直接买蛋挞皮最合适。                           秤取白糖30克，准确读数🙃
加入90克牛奶🥛，手要稳住哟，没自信就单独拿个碗，万一加多了可以喝点，喝到90克再倒进白糖碗里🤗直接往白糖碗里倒也不是不行，就是多了再喝太甜🤭等我会，我先喝口水冲冲😖
搅拌均匀，一定要充分搅拌，实在不行稍微加热一下，但不能烧开哦
来俩鸡蛋🥚，一个全蛋，一个只取蛋黄，家里条件好点的，也可以全部只用蛋黄，这样口感会更嫩一些，但后边加淡奶油的量要增加一些，否则12个蛋挞皮装不满
把鸡蛋打开，充分搅拌。                               你看我说的是充分搅拌，可不是拌两下，所以一定要把鸡蛋完全打开，打细，这算是整个过程中最有技术含量的一步了，直接关系到最终的蛋挞是否细腻，所以，稳一点，加油💪
加入10克炼乳，这个有点重要，答应我，一定要加，好吗？不然你不会知道它有多香～😋
现在可以把烤箱上下调成180度，开始预热！然后你趁烤箱不注意⚠️偷偷往蛋挞液里再加160克淡奶油，然后搅一搅
把蛋挞液过滤一下。                                       如果觉得用这个碗往另一个碗里倒太麻烦，还得多刷一个碗，我教你，你就这样，拿滤网在碗里捞一捞，你看，没化开的糖和没搅碎的蛋清都出来了
把蛋液均匀分给蛋挞皮，雨露均沾哦😯
分完之后就酱紫，非常公平公正⚖️。       
放进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟，然后你会感觉你的屋子里越来越香！剩下的就是看着它，滴答滴答～等啊等
等你终于抵不住香气诱惑的时候，烤箱  叮～可以吃啦👐非常嫩，口感巨棒，吃了都说好！👍
时不时都会做一次
感觉永远吃不够😋
自制牛肉干
用料：
一斤半/半条炒牛肉
3-4瓣蒜
3片香叶
2个八角
一小把花椒
1勺酱油
适量盐
小半勺糖
1勺辣椒粉
适量油
适量料酒
煮牛肉：
片葱姜蒜
1勺料酒
一小撮花椒
做法：
牛肉清洗干净切片，条，水中放花椒，葱姜蒜，料酒，放牛肉开火煮，上汽小火20-30分钟，沥干
锅内下油，依次翻炒调料，入牛肉翻炒，收汁
准备入烤箱，200度，10分钟，翻一面，再10分钟
看起来还不错！
彩虹螺旋蛋黄酥（无色素健康版）
中秋节快到了，香酥的蛋黄酥加上鲜艳的彩虹色是不是看起来更加的有食欲呢~
我是宝妈，对色素有点谈“色”色变，这次用天然的果蔬粉代替色素，颜色一样好看，还更健康，一起来动手吧!
用料：
285g油皮：    中粉     
116g 油皮：    水                    
105g油皮：     猪油        
55g油皮：     糖       
225g油酥：     低粉   
115g油酥：     猪油
各3g油酥：     抹茶粉                    紫薯粉    可可粉  竹炭粉    红曲粉
咸蛋黄30个内馅：     红豆沙750g
做法：
先把油皮的材料称好放入面包桶里揉面20分钟。
油皮揉好的状态大约这样，松驰半小时，天气热就要放冰箱冷藏。
油酥的中粉及猪油混合均匀。
油酥混匀后分5等份，分别加入抹茶、红曲米粉、可可粉、紫薯粉和竹炭粉揉匀，松驰一会。
将松驰好的油皮分为均等15份，5种颜色的油酥各均分成3份，揉圆，盖保鲜松驰10分钟。
称取豆沙每份25g，和蛋黄的重量约40g，用豆沙把蛋黄包好（如图），盖保鲜膜备用。
将油皮压扁包入油酥，用虎口收成团。
做好所有颜色的油皮包入油酥面团都收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
进行第一次擀卷，用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好。
依次全部做好盖上保鲜膜松驰10分钟。
进行第二次擀卷，先用手压扁面团，擀面杖轻轻的擀开，从上往下卷好。
依次做好全部二次擀卷，盖保鲜膜松驰10分钟。
取醒好的面团，用锋利的小刀从中间切开，一分为二。
取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间厚四周薄的圆面片。
将面片翻面，包入豆沙蛋黄馅，用虎口轻轻往上推，收口。
收口如上。
依次做好彩虹酥，预热烤箱170度，烘烤30分钟。
当，当，当，出炉啦
第二炉也出炉了，因为烤箱小只能烤两次。
成品图~
简易包装后可送人啦
『荤』麻辣八爪鱼
用料：
500克八爪鱼
1罐(330ml)啤酒
尖椒1个，小米辣2个，葱/姜 适量，蒜3个，干辣椒3个，花椒粒1勺
鸡精，白糖，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，淀粉
做法：
☞八爪鱼 去牙/去内脏/洗净

☞尖椒 切小块，小米辣 切圈，干辣椒 切段，姜 切片，葱/蒜 切末

☞水淀粉：淀粉半勺+水2勺，搅匀备用
☞锅中烧水，水开，下入八爪鱼，焯2分钟，捞出/过凉/控干

☞锅倒底油，放入豆瓣酱2勺，炒出红油，放入葱/姜/蒜，花椒，干辣椒，半罐啤酒，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，鸡精1小勺

☞放入八爪鱼，转中火，翻炒3分钟，放入尖椒/小米辣，水淀粉，转大火，翻炒1分钟，收汤汁，出锅
🐙选小些的最佳！
超简易QQ糖布丁
用料：
10颗qq糖
100毫升牛奶
做法：
准备一个小碗，放进适量qq糖，加一点水刚好没过糖的一半。我用的碗不是很小，要放9颗，如果是粉色那么大放5颗，红色的用4颗就行了。
放进微波炉大约20秒。。我家微波炉我用20秒，总之就是让它融化。也可以隔水融化。
然后搅拌均匀你就得到了果胶，然后加入牛奶，平时喝的袋装奶用不到一半就可以。如果容器小就把牛奶加满你的容器。然后搅拌均匀。
然后放入冰箱冷藏，不是冷冻哦～5个小时后就可以吃好吃的布丁了。
儿童饼干
尝试了一款少糖的儿童饼干，又很酥脆，大人孩子都可以吃的小零食。
用料：
70克黄油
1个鸡蛋
30克糖粉
175克低筋面粉
20克火龙果
做法：
火龙果汁过滤一下备用。做原味的可以省去这一步。
黄油常温融化，打发，期间糖粉粉三次加入。最后加入火龙果汁搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀
面团放入保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
区适量面团用保鲜膜包括擀成3厘米左右后面皮
用模具压出造型
平铺烤盘里
烤箱提前预热，160度20分钟即可出炉，冷却后装瓶里可以随时食用。
香煎秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
少许姜
少许蒜
2-3条红色小辣椒
1羹生抽
少许耗油
做法：
秋刀鱼切块备用
鱼煎好后下调味料
青椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
4个青椒
一勺盐
多油
2勺豆瓣酱
做法：
锅底热油，油铺满平底锅锅底；
青椒切丝，待油热后入锅翻炒，加盐翻炒，加豆瓣酱翻炒；
待锅里炒至无水后，加入鸡蛋液，铺在青椒上，在锅边及鸡蛋上浇油，待鸡蛋液凝固，将锅拿起摇晃翻动青椒鸡蛋，觉得成色差不多即可出锅。
超简单！希腊酸奶蜂蜜草莓杯
草莓和酸奶是我最喜欢的两种食物，最近正是草莓上市的季节，刚好又爱上了自制希腊酸奶，二者搭配起来口感味道简直无敌！
用料：
适量希腊酸奶
7-8个草莓
适量蜂蜜
做法：
草莓洗净去蒂，切丁
最好使用红颜草莓，香气和甜度都比较好
拿出希腊酸奶
我是用乳清过滤器把自制酸奶做成希腊酸奶的，无糖，因为过滤时间不长酸奶还不算特别稠，但已经达到奶油的质地
挖一大坨希腊酸奶在草莓上
挤点蜂蜜增加甜度
搅搅搅！开吃！
红枣银耳汤
用料：
4颗红枣
小半朵银耳
做法：
银耳泡一个小时
撕的很碎
电饭煲煮两个小时，放红枣 冰糖
放凉，来吃
萝卜炖牛腩（简易版）
人手必备，超简版萝卜炖牛腩，只要有高压锅，材料备齐。就可以坐等吃美食啦啦啦啦。。。
用料：
适量牛腩
一根萝卜
一片陈皮
一片桂皮
一小把小茴香
一小把花椒
一个草果
三片甘草
3个八角
适量鸡料
适量盐
一大块姜
适量芹菜
做法：
先把牛腩切小块，萝卜切啥形状都可以，为了美观还是切厚片，方块好。姜切厚片
把牛腩绰下水，然后直接把萝卜牛腩和所有调料，除了芹菜和鸡料。都放进高压锅里。加水没过食材，多点也无所谓
喜欢吃烂点的煮久些，不喜欢的就熟了就好。时间自己调配，（我这道菜煮了30~40分钟左右）比较烂。
好了后，放入鸡料，芹菜切碎，上容器撒上芹菜就OK了。
熬带鱼
用料：
1条带鱼
1颗娃娃菜
少许葱
少许姜
少许盐
少许白砂糖
少许生抽
少许食醋
少许料酒
做法：
带鱼切段、洗净，用厨房纸擦干。
用平底锅将带鱼两面煎至金黄，盛出待用。
娃娃菜洗净切丝，另起锅，放少许食用油，待油五成热放入娃娃菜，翻炒。
娃娃菜变软后将煎好的带鱼放在娃娃菜上，加入葱姜盐白砂糖及生抽和食醋，并加水没过带鱼。
加盖大火烧开后，略微翻动，防止带鱼散开，转中小火。
待水基本收干后即可出锅盛盘。
糯米糖不甩花生卷
儿时的味道
用料：
适量糯米粉
按糯米的量来调水
适量糖
适量花生
少许油
做法：
先热锅小火炒一下花生🥜
大概三分钟左右变成这样就可以关火了
然后祛红衣皮备用
糖压碎成这样就可以了
花生也压碎
将压碎的糖和花生混在一起
糯米粉用自来水开成这个程度就可以了
给点点油热锅然后倒入糯米糊，像摊煎饼一样
两面煎一下
变成这样
快熟了
放入刚混好的馅料在皮上面然后卷起来
最后切件，完成了。
苹果乳酪塔
6寸活底模的量，个人喜欢比较薄的底，如果喜欢厚底的可以稍加点量（黃油和面粉的量）
肉桂粉看个人口味添加，但个人觉得少点好，不然味道压掉了乳酪的味道
用料：
塔皮：
50g黄油
70g中筋面粉
10g（可有可无）奶油奶酪
1g细盐
乳酪馅：
120g奶油奶酪
20g糖粉
1个（约55g)鸡蛋
0.5ml香草精
苹果顶层处理：
1个苹果
1/4个柠檬汁
15g糖粉
0.3g（看个人口味添加）肉桂粉
适量杏仁片
做法：
室温软化黄油和乳酪，把塔皮的食材混合一起，用搅拌勺压成泥（也可以把黄油和乳酪切成丁，下一部就直接下手）
加入面粉，按压式让面粉和黄油等完全吸收
在模具下垫一张大小合适的油纸（我自己剪的），倒入和好的油皮料（当然也可以揉成团后借用擀面杖擀成薄片，然后放入）个人还是觉得直接倒入快，借用手按把模具填满包括边缘
压到厚薄均匀些，如果太湿，会沾手，可以的入冷藏一小会，在压会好压
借用歺叉，叉点小孔，放入冰箱冷藏一下下
趁着冷藏时间，乳酪加上糖粉搅拌均匀，加入香草精搅匀，在加入鸡蛋，搅拌到乳酪成细腻光滑即可
把搅拌好的乳酪馅倒入模具中，又放入冰箱冷藏保存
把苹果去皮，切片，挤入柠柠檬汁，加上肉桂粉和糖粉，抓均腌一小会
把苹果放在乳酪上层(这里可以预热烤箱了，230度）
撒上适量的杏仁片
放入己预热好的烤箱230度，先烤10分钟，然后转成200度在烤30分钟（注意，如果杏仁上色块就会锡纸盖下）烤到表面焦黄
冷却后即可食用，但放入冷藏保存4小时后味道更美
炸鱼配酸奶
本来煎好的带鱼是要红烧或者干吃的。
正好有白天没吃完的酸奶，就顺手蘸了一下，清爽解腻，简直美味！

看起来所有的炸物都能这样吃，大家不妨试试wwwww

当然，还可以制作欧式酸奶酱。
用料：
炸物
建议选用浓稠的酸奶，比如希腊酸奶酸奶
做法：
炸好的食物，蘸酸奶或者酸奶酱即可食用。
欧式酸奶酱的做法是：
适量黄瓜碎、意大利芹碎、白洋葱碎、盐，与酸奶拌匀即可～
淀粉的分类及用法，实用的厨房小知识，先收藏了！
​​哈喽大家好我是王刚，有很多朋友在评论区留言，叫我讲解一下淀粉的分类及用法，那么今天我给大家分享一下。
用料：
土豆淀粉
玉米淀粉
小麦淀粉
红薯淀粉
做法：
首先简单介绍一下淀粉：
淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感细腻，在中餐中，淀粉常用于勾芡、上浆、挂糊等操作。港澳台及广东地区俗称的“生粉”是各种淀粉的统称。
常见淀粉的分类及特点
【土豆淀粉】台湾地区叫太白粉，可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，但是放凉后会变稀，降低菜肴的口感。浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好。之前我在做“锅包肉”等菜的时候都使用土豆淀粉。一般我的教程中所说的“干淀粉”大部分用的都是土豆淀粉。

【玉米淀粉】使用范围较广的一种淀粉；吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜肴（专业叫做挂糊），经过油炸后让菜肴口感酥脆；一些西餐的烘焙也会参入一些玉米淀粉让成品更松软。

【小麦淀粉】也叫澄粉，透明度好，非常漂亮，一般可做点心，比如粤式点心里的水晶虾饺、肠粉等。

【红薯淀粉】红薯淀粉属于质量较差的淀粉，因其颗粒较为粗糙、粘度较难控制，一般不用来上浆或勾芡；糊化后口感比较黏，又比较爽滑。

【其他类型淀粉】木薯粉（可做布丁、蛋糕等）绿豆淀粉（用于做凉皮、粉丝）......
淀粉的常用烹饪方法
1. 勾芡—增加菜肴的浓度及口感

勾芡通常就是在菜肴快出锅时，倒入水淀粉使汤汁变粘稠，能够粘裹在菜肴表面，从而令菜肴更有滋味，色泽更漂亮，保温时间也有所延长。如果是汤羹类的菜肴，则可以让汤羹口感更顺滑醇厚。勾芡多用于熘、滑、炒等旺火速成的烹饪方式。勾芡汁大致可分两种：一是“对汁”，即水淀粉加其它食材混合拌匀；二是“湿淀粉”，也就是单纯的水淀粉。

知识补充【水淀粉】其实就是加了水的淀粉。水和淀粉的比例一般没有具体的规定，通常按照淀粉和水=1:4来就好了。水淀粉如果用于爆、熘、炒等技法的勾芡可以多加一些淀粉，如果用于勾薄芡的话可以减少一些淀粉比例，例如之前做的剁椒蒸豆腐就是勾薄芡。
2. 上浆—让炒菜口感柔滑香嫩

上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养。让其口感更柔、更滑、更嫩。常用的上浆材料有：水淀粉、鸡蛋清、小苏打等。
3.挂糊—外酥里嫩的终极奥义

挂糊就是为切好的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊。通常是先拌好粉糊（如：蛋清糊、蛋黄糊、红薯粉等），再均匀地包裹在食材表面，从而在食物表面形成保护层。可以让炸制后的食物金黄香酥，外脆里嫩，例如酥肉。
4. 做主食材如粉条、粉丝、凉粉

淀粉糊化后成为粘性很大的淀粉糊，冷却后就会成为胶冻，这一现象也称为淀粉的老化。可用于制作粉丝、粉皮、粉肠等食品。
燕窝泡发方法
泡水、撕条、滤毛，开炖啦~
用料：
一盏燕窝
适量软水(纯净水或蒸馏水)
做法：
干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头~
不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重~
将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状~
燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛啦~
也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛~
用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步~
再过一遍水~
拉面的感觉来啦~
搞掂啦~丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美哇~
放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中~
酸爽番茄肥牛卷 ‼️今晚米饭都要多吃一碗
感觉夏季的脚步在逼近，那我们就吃顿好的。又是牛肉，哈哈哈~
今天分享的肥牛卷做法适合拌饭吃，下饭神器
用料：
1盒肥牛
4个西红柿
150g金针菇
1小块姜
1根葱
适量料酒 盐 番茄酱
做法：
番茄去皮小技巧，用闲置筷子插着番茄直接放至火上炙烤
大约5S就会爆皮，转动方向继续炙烤，然后冷却一下可轻易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉
牛肉卷加入2勺料酒焯水备用，番茄去皮切丁，金针菇切断，姜切片，葱切葱花
起锅烧油，热油加入姜和番茄丁，加入一点点盐（加快番茄出水的时间）
翻炒至番茄丁变软，加水后根据个人口味加入番茄酱和适量的盐
煮至沸腾，加入金针菇
再次沸腾加入肥牛卷
沸腾后再煮2分钟即可出锅，撒上葱花
秘制红烧鸡翅根
家里备了好些香草，九层塔罗勒、迷迭香、百里香等，有的是自己种的，有的是网上买的。
今天就选几样来烧鸡翅根，做出不同的风味。

这道菜的热量约150千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
用料：
1公斤 约20多个鸡翅根
5克迷迭香（新鲜）
3克九层塔罗勒（干）
1克干香叶
2克花椒
5～6片 生姜
3勺 约15克鼎鼎鲜老抽
1勺 约5克鼎鼎鲜135生抽
2勺 约10克老恒和料酒
1勺 约5克广东米酒
30克冰糖
1勺 约4克盐
做法：
鸡翅根和现摘的迷迭香，洗净滤干（有水的话，一会儿煸的时候会爆）。
锅里放一点点油，先把迷迭香煸出香味后取出备用。不要煸黄了，一会儿装盘好看。
再煸香生姜、花椒和干香叶。
放入滤干的鸡翅根，一起煸。
轻轻翻炒，配合颠锅，使鸡翅根表面均匀受热。

煸至鸡翅根表皮微微发黄。
火不要太大，中火。
延锅边淋广东米酒和料酒，挥发酒精、保留酒香，去腥；
然后加水，开大火，放老抽（上色）、生抽（提鲜）、冰糖（提鲜，有光泽）。
再加一把九层塔罗勒叶（增添风味）。

九层塔罗勒是之前从网上批量买的新鲜的，烘干后利于保存。
转入高压锅，快速压一压，缩短烹制时间。
我用的是美的高压锅，2档，12分钟就得。

鸡翅根不用压得太烂，容易脱骨，一会儿装盘不好看。
好，收汁，装盘。
开动吧，色香味俱全。
蔓越莓核桃软欧
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
25克糖
4克盐
3克酵母
170ML水
15克黄油
25克蔓越莓
25克朗姆酒葡萄干
25克核桃仁
做法：
将除了黄油和果仁以外的材料放入厨师机，揉出厚膜后加入黄油，再揉至出薄膜的状态，然后加入果仁揉匀。
放入温暖处（烤箱内放一杯热水，保持温度和湿度，发酵最佳温度28-38度）发酵至两倍大。拿出面团分成两份，松弛20分钟。
整形。
放入温暖处发酵至1.5倍大小。
喷水，撒面粉，割包。
烤箱预热210度，中层烤20分钟。
意大利手工面条
正宗硬小麦在巴黎不好买，所以为了增添意粉Aldente（也就是咬上去略微有点硬）的口感，我每次都是用一半的普通面粉，混合一半的Semoule粗面粉，效果非常理想。如果在国内大家找不到粗面粉，也完全可以省略，这样面条的口感就比较软一些。我以前一直以为，新鲜意面是由水、硬小麦和少量鸡蛋做成的。后来在一次意大利的旅行中，和一个当地老太太天南地北的交谈以后，才知道原来意大利人做新鲜面条，是一滴水都不放的，只用鸡蛋与面粉。的意大利面条是用意大利特产的硬小麦制作的。
用料：
300克普通面粉
300克粗面粉
6只鸡蛋
1茶勺盐
300克新鲜鸡油菌
150克鲜奶油
10片意大利香肠
一个洋葱（切粒）
盐
适量胡椒
1汤勺橄榄油
一把欧芹
30克帕尔蚂芝士（刨细粒）
做法：
将两种面粉混合均匀，加入盐，鸡蛋一只只加入后，用叉子将鸡蛋与面粉先略微搅均匀
将粉团放在洒了面粉的操作台上，揉面至面粉略微潮湿，但又不粘手即可。包上保鲜膜，放如冰箱冷藏1小时
做面条前10分钟，将面团从冰箱里取出。按照制面机的说明操作，先切下一块面团
压成面片。一般制面机面片的厚度分9－10个不同的级别，可以根据个人喜好决定压到哪个厚度。我一般做意大利宽面条都是只压到第6档，如果是细面条spaghetti的话，压到第4档就可以了
压好的面片放在洒了面粉的操作台上，再撒上些面粉，防止切割的时候面条粘在一起。最后用制面机上的切割器切割就可以了
做好的面条要放在晾面架上晾至少1小时，去除湿气，防止面条粘连。如果希望面条能保存的时间稍微久一些，就要把面条晾得更干。通常如果晾足5－6个小时的话，那么常温保存7－10天是完全没有问题的
鸡油菌用潮湿的抹布一一清楚菌帽上的树叶、杂土等物质
取一个大锅，放入适量水烧开以后，加入新鲜意粉，煮到面条略微带硬aldente的口感，倒出冲冷水备用
取一炒锅，加入橄榄油烧热，放入洋葱粒中火炒至其变软，倒入鸡油菌，大火略微翻炒一下后，调入少许水，继续中火炒至蘑菇体积逐渐变小。放入切碎的意大利香肠，带香肠的油渗出后，入鲜奶油
小火将奶油煮至逐渐呈现棕褐色以后，加入煮熟的新鲜意粉，开大火把所有材料拌均匀，入盐、胡椒调味。出盘以后撒上欧芹叶子和帕尔蚂芝士就可以了
懒人版皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
2盒豆腐
3勺肉松
5-10粒蒜头
3勺油
3勺蚝油
做法：
步骤1：将皮蛋去壳、洗净、切小块
步骤2：豆腐略冲水，隔水蒸5~8分钟，沥干水分
步骤3：把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油
步骤4：大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油和蒜头一起淋在皮蛋豆腐上，撒上肉松
步骤5：用比比卡路里热量相机扫描一下，看看热量再开餐~
自制酸奶
做过好几次了，都是0失败
用料：
1L纯牛奶
100克酸奶
1汤勺白糖
做法：
准备材料
布丁杯洗净，1L纯牛奶配100ML原味酸奶，用4个200ML的布丁杯差不多，稍微多点点
煮透消毒
晾干水分
纯牛奶倒锅里煮
放白糖搅拌融化即可
放凉低于40度，在放酸奶搅拌均匀
调至电饭锅酸奶功能，显示要8小时
上午做的，到晚上睡觉时间才好
完美，可以装瓶了
试了下味道，比外面卖的好吃多了
装瓶，放冰箱冷藏，晚上放，第二天就可以吃
水果搭配更好吃哦
完美
超级少女豆沙梅花酥
心血来潮炒豆沙
然后本来说做日式红豆包
结果没黄油了
于是只有开酥
乱擀酥皮结果还特别酥！
于是贡献方子
用料：
水油皮
150克中筋面粉
70g水
30g猪油
油酥
50g猪油
100g低筋面粉
馅料
180g豆沙
做法：
将水油皮混合 揉至三光 面团有弹性
用保鲜膜包好放入冰箱松弛
将油酥所有材料混合
不用揉出膜
混合均匀就可以包上保鲜膜送进冰箱冷藏

等油酥与水油皮硬度相当时取出分别分为八份
将油皮擀成圆片 油酥揉成圆球 像包汤圆那样把油酥包入油皮
收口后光面朝上轻擀成片
翻面(此时收口面朝上)
将面皮左侧向内折 右侧再向内折
成为一个小圆柱
将小圆柱中间用手指压扁 两端收口 团成球
压扁后包入20g豆沙馅
团成球
再压扁
在面皮上割开五个口
要割透
再将其造型成花瓣
送入烤箱 160度15min
董太的私房菜--冬瓜炒木耳
用料：
5-6片木耳
半斤冬瓜
1根葱
10-15颗花椒
适量盐
适量醋
做法：
将木耳泡水，洗净，然后切片。
冬瓜洗净，去皮，然后切丝。
葱洗净，然后切段儿。
锅中放入适量油，然后开火候立即放入花椒，待花椒出味儿，立即关小火，将花椒取出，然后放入葱，然后放入冬瓜丝，翻炒。
翻炒五分钟，然后放入木耳，滴入适量的醋，放入适量盐，即可出锅。
纯手工打油茶
打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
今天用的是最简单常见的材料，增加了绿豆
用料：
适量炒米
适量油果
500克打油茶专用茶叶
250克新鲜葱头
200克绿豆
200克新鲜大蒜头
8块老姜
500克茶籽油
20根新鲜香菜头
做法：
先准备好打油茶专用工具，三件套，一个不能少，网上有卖，我今天用得比较急，所以在菜市杂货铺买的
炒米可以自己炒，锅烧热，放一点点油，到货炒米，炒到变成白色大颗粒，蓬松状态即可。
准备好打油茶的材料，绿豆一定要提前半天用开水泡发，茶叶用温水过一遍，老姜洗干净拍扁，葱，蒜，香菜都是新鲜的，只要头就行
油茶锅烧热，倒油，放老姜扁香
倒入剩余的材料
开始用油茶锤，锤油茶，这里可以用中火
捶到油茶过锅起锅巴，放入油，这部忘记拍照了
放开水，放入适量的盐，大火熬10-15分钟，浓浓的状态
倒入油茶筛中过筛
这时用油茶捶压一下，剩余的油茶材料不要倒掉，可以循环打三次
打好的油茶，绿绿的
放上炒米，油果（油果是买现成的），这些菜市都有卖，倒入打好的油茶，放葱花，一碗纯手工油茶做好啦！还可以香芋，小鱼仔等等，打好的油茶可以煮油茶鸡，油茶鱼等等美食。
芝士鱼排佐奶油黑松露蘑菇意面
意大利茄汁罗勒小扁豆肉丸意面（烟斗面）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104390905/

拉金枪鱼南瓜焗意面 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104463674/

白葡萄酒带子蘑菇意面佐山核桃羽衣甘蓝 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104508610/

Aioli白葡萄酒酱辣金枪鱼莳萝意面 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104476198/
用料：
1人份意大利宽面
1块龙利鱼排
2-3个黑松露
4个口蘑
1/3个洋葱
适量牛奶
3勺淡奶油
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
适量白葡萄酒
适量莳萝碎
1片芝士片
做法：
锅中倒足够水➕一点海盐➕一点橄榄油 煮开 按包装时间说明 煮熟意面 捞出备用
煎锅烧热 倒少许橄榄油 加热 中火放入鱼排 两面微微煎出胶质 倒白葡萄酒（酒量比例在鱼排中间即可）盖盖焖2分钟 开盖 撒海盐 手磨黑胡椒 蒜粉 收汁 盛出 备用
不用洗锅 倒少许橄榄油加热 倒入洋葱丝 口蘑片 翻炒出香味
倒入牛奶（奶量与食材持平）翻炒均匀 盖盖 中火焖煮2分钟 开盖 转中小火倒入淡奶油➕海盐 黑胡椒 翻炒均匀 
擦入黑松露片（2-3颗）搅拌均匀
倒入煮好的意面 撒莳萝碎 搅拌均匀
鱼排放在中间 可以再撒一些蒜粉 莳萝碎
预热烤箱上下火210度 鱼排上盖芝士片 入烤箱前要看锅里的酱汁 不能太干 可以倒少许牛奶稀释 这个量大概没过锅底即可 入烤箱 中层 烤制8-10分钟 （看上色）
出炉 擦黑松露片 上桌 开吃😋
黑松露满屋飘香
伴着意面 鱼排 美味不可挡 你还等什么🤔
炸蛋豆腐
用料：
一盒内脂豆腐
4个鸡蛋
少许淀粉
少许六月鲜生抽
少许小香葱
做法：
准备好材料，我喜欢这种嫩嫩的豆腐，吃起来duangduang的动感。
鸡蛋煎成两面金黄，越酥脆越好。
煎好鸡蛋放入划小块的豆腐，加少许水，生抽，盖好盖子焖煮开。
另用小碟加水放少许淀粉搅匀。（配比稀释一点，不要太浓稠，太浓稠的话一会收汁时就没有汤水了）
焖煮开后加入搅拌的淀粉水，大火收一点汁，起锅前加小香葱花。如果喜欢辣的还可以撒点黑胡椒粉！
这道菜拌米饭特别香。生抽选不要太咸的，还可以单吃减肥了，而且蛋白质还丰富！
蒜蓉烤生蚝（简易版）
今天的生蚝真是吃得够够儿的了……
用料：
12只生蚝
2-3头蒜
3-4片生姜
一根葱
少许盐
一小勺（可不用）蚝油
一小撮白胡椒粉
适量食用油
做法：
烤箱预热200度。
将蒜切成蒜蓉，姜切成姜末。
铁锅烧热，在锅中加适量食用油，倒入少许盐和蒜蓉姜末一起炒至出香，加入蚝油和白胡椒粉煸炒均匀。盛出备用。
打开生蚝请参考上一个菜谱《蒜蓉烤生蚝》。
将打开的生蚝用清水洗净，一定要冲去生蚝壳的碎屑。
摆放在烤盘上。
将炒好的蒜蓉均匀铺在生蚝上。
放入烤箱，中下层，200度6-8分钟（时间要按照自己的烤箱设置哦）。
注意观察，烤至生蚝肉收缩鼓起了就好了。
撒上葱花。
请君慢用：）
薯仔咖喱牛腩
用料：
300克牛腩
1大个土豆
半个洋葱
3片姜
少许香茅
少许咖喱酱
120克椰浆
50克三花淡奶
少许盐
少许沙糖
少许料酒
少许牛油
做法：
先把牛腩焯水，再过过冷水
爆香薑片，放下牛腩爆炒，加料酒，加水，在吉之岛买的科尔沁牛腩，炖一个小时就可以了
再炖牛腩的同时，把土豆放微波炉叮软，再用少许牛油把土豆煎至金黄色，捞起土豆，再把切好的洋葱块炒一炒，不要炒太熟啦
炒香香茅，把牛腩土豆放入炒锅，加咖喱，椰浆，盐，糖，还有之前炖牛腩的汤水，中小火大概煮10分钟就入味啦，接着把淡奶和炒好的洋葱放进去，煮一煮就起锅啦，如果没有香茅可不放，煮好时放片柠檬也可以
电饭煲可乐鸡翅
炒鸡简单
用料：
4只鸡翅中
2片生菜
若干片生姜
200ml可乐
做法：
鸡翅划刀，放入沸水中去除血水，捞起
电饭煲倒入少量橄榄油，放入鸡翅，倒入可乐200ml，酱油适量，料酒适量，生姜切片后放入
盖上盖子，按下煮饭键，每隔15分钟翻面，待鸡翅煮熟，酱汁收汁后取出，放在生菜上摆盘
咖喱鸡腿饭
很喜欢吃咖喱，这个咖喱饭已经做的不止一次啦，决定传一下菜谱给大家
用料：
3只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2小勺料酒
1勺酱油
适量盐
200克牛奶
2块百梦多咖喱块
做法：
先把鸡腿拆卸好，把骨头剔下来，把鸡腿肉切成小块，然后放料酒、一小勺盐、一点点酱油，腌制20分钟。这样会去腥，并且肉感也会变嫩。
鸡腿肉放在一边腌着，然后把土豆和胡萝卜切成和鸡腿肉差不多的小块
再切一些洋葱备着，半个就可以，紫皮洋葱或者白皮洋葱都可以
食材都备好后，热锅烧油，先把葫芦卜和土豆炒一下，炒到五六分熟盛出来备用
锅里再放一点点油，把洋葱放进去炒，炒软一点后把腌制好的鸡腿肉放进去炒，一直炒到变白，然后加入事先炒好的葫芦卜和土豆一点炒一下，加水没过食材，放一点点盐进去，不需要放太多，后续放的咖喱块也是有滋味的
煮到所有的东西都熟了，汤汁也收的差不多的时候把牛奶倒进去接着煮一下，接着就放进咖喱块，我用的是百梦多的咖喱块，微辣的。放进咖喱块就开始翻炒，汤汁就会变的很粘，汤汁收的差不多的时候就关火，这样就做好啦！
找一个喜欢的盘子，把事先煮好的米饭用碗装一下，扣在盘子里，然后把煮好的咖喱鸡腿浇在米饭的周边，最终再洒一点黑芝麻在米饭上就好啦！拌起来吃特别香！特别消耗米饭的一个菜！最后用勺子大口大口的吃吧！
如何在梅雨季节保存干辣椒不发霉
用料：
500g干辣椒
5-8g盐
做法：
干辣椒直接放入食用盐
捏紧袋口摇晃均匀即可
装罐密封
苹果醋煲猪脚
用料：
一个猪脚
适量苹果醋
少许食盐
做法：
1，猪脚切件焯水，备用。

2，把焯过水的猪脚放进砂锅，倒入苹果醋，苹果醋要没过猪脚，少许的食盐要不没味道的哦。

3，大火煮开后（千万注意煮开前不要走开，否则就得大搞卫生了）煮开后转中小火一个小时到一个半小时。

4，开吃。哈哈，是不是特简单，妈妈教的。放着自己保存想做不用打电话给妈妈了
黑米戚风
用料：
6个鸡蛋
55克玉米油
85克牛奶
65克低筋面粉
55克黑米粉
70克糖
5克玉米淀粉
5滴白醋
做法：
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入混合好的低筋面粉和黑米粉。
画z字搅拌均匀
加入蛋黄，继续画z字搅拌均匀。
这样
蛋白里面加入盐和白醋，开始打发，分三次加入糖，打发完全。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌法搅拌均匀，倒入模具。我是两个6寸的。放入预热好的烤箱，盖上锡纸防止开裂，165度25分钟，取下锡纸，调整到155度烤25分钟。
出炉倒扣放凉脱膜。
切块。
胡椒拌豆渣
看起来很黑暗却hin好吃的组合。
其实是第二天想带饭但是没有现成的菜给我带，加上我懒不想动手做饭。。。想起来冰箱里有周末打豆浆剩下的豆渣，不吃也得扔，干脆加工加工吃了算了。。。
于是，胡椒狂魔的一项伟大发现就这么诞生啦！~(•̀o•́)ง
用料：
克豆渣
克盐
1勺老抽
黑胡椒
白胡椒
香油
可选辣椒粉/孜然粉/十三香/五香粉/蚝油
葱花/香菜
做法：
豆渣一大碗，加入所有调料粉，最后倒老抽及其他膏状或者液体的调味品，尝尝咸淡。最后滴上香油，撒葱花/香菜，完成。
带便当的话建议用可以连着盖子加热的饭盒。加盖子可以锁住水汽，保持湿润。
软糯简单好吃红豆沙包（附超简单豆沙制作方法）
家中有小娃娃，喜欢吃甜点，豆沙包全是很好的选择啦，自己做的，健康卫生。
用料：
1000克红豆
1000克面粉
适量牛奶
2.5克酵母
适量根据口味白糖
适量清水
做法：
红豆洗干净放入电饭锅，水刚刚没过就行。
按豆蹄筋键
开锅后放入适量糖，这个方子无任何油类，依然好吃到停不下来。少油少盐健康好生活。糖也不要放太多哦，添加糖的时候可以少量加一边加一边尝尝。
煮红豆时候把面准备好，面粉倒入盆中，重量可以自己调节。酵母放入加了牛奶的温水中搅拌均匀，和面。团成团，盖保鲜膜放起来等着发好。图中就差不多了其实。
搅拌红豆，用铲子或者汤勺按压搅拌均匀即可，不用过滤因为豆沙包不过滤嚼着更香甜。
搅拌成这样即可，这是光线暗，我所有的食谱全部没有滤镜哦。
面揪成大小均匀的小剂子。
擀成饼装，其实小时候妈妈做都是手捏成碗碗状的，不过这样做出来也是妈妈做的味道，嘻嘻～
放入红豆沙。
跟包包子一样揪起来，不用要求好看因为这是底部。
像这样。
反过来，两个手跟我手一样位置，团面团。单手拍照所以只能一个手示范。
团完了的。
团好了，哈哈。
放入锅中。
间隔大一些因为面还会发的。
蒸二十分钟，关火。先不要着急开锅盖，等三分钟左右再开，要不然皮会很难看，哈哈，别问我咋知道的。
像大馒头～
打开，尝一口，软糯香甜。
蒸的算是挺好的了。嘿嘿，自我安慰～小宝宝两岁吃了一大个呢。
一片面包的一周
一个单调的白吐司吃出的乐趣~
用料：
土司一个
任意手边的食材
做法：
土司切片 食材拼饰
洋葱 草莓 奇异果果酱 巧克力豆
草莓 海苔 饼干
饼干
玉米片 巧克力
香蕉 枣干 草莓 饼干粒
橙子 海苔 葡萄干
韩国炸酱面짜장면
我非常喜欢韩国料理，油少少盐甜度合适。可以自己做哦
用料：
韩国春酱   350克1瓶
1个洋葱
1个土豆
少许猪肉
少许胡萝卜
少许黄瓜
3勺糖
家里的大勺1.5勺 根据自己口味加食用油
半个鸡蛋
葱花               少许
做法：
以上准备的材料
油加热后放韩国酱
油开了放入酱
酱榨成团和油分开即可
把炸酱的油倒出来 备用炒葱花
炸酱的油 炒准备好的葱花和肉 
陆续放入土豆 洋葱
炒可以加点水 在加3勺白糖
菜炒熟时加入淀粉糊 熬制粘稠
这种颜色出来 ok
然后把菜和酱和在一起搅拌开均匀即可出锅
一次吃不完 ，酱可以放入冷藏保存
炸酱面里可以放入黄瓜 胡萝卜 鸡蛋

美味的韩国炸酱面可以么么哒了
因为视频不能放很久  详细的看以上步骤
炸茄夹
用料：
1个茄子
小半碗淀粉
半勺十三香
3小勺盐
1小勺鸡精
1小勺味精
半碗面粉
1汤匙蚝油
适量水
做法：
茄子去皮，中间切一刀，然后切厚片
将所有材料放入碗中加入适量清水搅拌成糊状，水不要放太多，要茄子粘上糊，糊不会瞬间掉下去的状态最好
锅中放油，七成油温下锅炸至两面金黄
这样炸茄夹就做好了
外焦里嫩，金黄酥脆
夏日甜点——蓝莓慕斯
冻冻的慕斯，热热的夏天。水果和日光，永远是最好的搭配。
用料：
半盒蓝莓
200ｇ淡奶油
1.5片鱼胶片
100g水
做法：
软化鱼胶片
把蓝莓打成泥，取大半
打发淡奶油，把大半蓝莓泥倒入，搅拌均匀，倒入一片软化好的鱼胶片
剩下的蓝莓放入水中，小火煮沸，颜色变深，用筛子过滤掉果渣，加入剩余的软化好的鱼胶片
好准备好的东西倒进模子，放到冰箱知道冷藏半个小时。
迷你全麦黑芝麻法国球【纯素】
【Mini Wholemeal Sesame French Boule】
加了全麦面粉和芝麻的关系特别香~
是一款非常好操作的小面包！
这款法国球外皮有嚼劲，内里湿润，真的很好吃。

此方可以做6个非常迷你的法国球~
家里人多的话直接翻倍吧！
用料：
70g高筋面粉
55g全麦面粉
7.5g赤藓糖醇
70mL水
1.5g酵母
1.5g盐
5g橄榄油
10g黑芝麻
适量橄榄油
做法：
准备材料。
将酵母溶于水中，用蛋抽把高筋面粉，全麦面粉赤藓糖醇和盐搅拌均匀。
将油和融化的酵母倒入上一步的粉类中，团成团。（可以用刮刀，或者直接用手）
粗略地在面团中揉入芝麻，在容器上盖上保鲜膜室温发酵1小时候放进冰箱冷藏低温发酵16-20小时。
冷藏发酵完毕后将面团室温回温1个小时。移到洒了手粉的操作台上。【用刮刀可以处理得很干净而且不黏手】
轻轻排气。
将面团分成6等份整形成圆面团放到铺了烘焙纸的烤盘上并且盖上保鲜膜在40℃的环境下二次发酵直到面团2倍大小。撒上高筋面粉。
烤箱预热190℃。用锋利的小刀在面团上割一个口子，并且用小勺淋上少许橄榄油。
进烤箱中层烤制11-12分钟就可以出炉了。
葱油面
简单、易做
用料：
面条
生抽
老抽
葱油
做法：
面条煮软后捞出过凉水，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺葱油拌匀即可
煮面时里面加一点盐和几滴油，防止粘锅
鸡蛋雪人
用大小不同的两个鸡蛋或者鸡蛋和鹌鹑蛋。我这里用的是一个土鸡蛋和一个双黄蛋，做个可爱的雪人。妈妈再也不用担心我不吃水煮蛋了。
用料：
一个大鸡蛋
一个小鸡蛋
一根胡萝卜
两颗黑豆(没有可用紫菜剪成眼睛)
三根牙签（用油炸意面也可以）
做法：
选择大小不同的两个鸡蛋或者鸡蛋和鹌鹑蛋。冷水煮开，盖上锅盖，关火焖15分钟。
煮鸡蛋的同时，把胡萝卜切成如图形状，如果是一根胡萝卜，用两端，分别切片更好。较大的为厚2-3mm圆片，较小的圆柱体约1cm厚。小雪人的鼻子修成圆锥形，底部细一点。
鸡蛋煮熟焖十五分钟后，放入冷水浸一会再剥壳。浸泡时，组装胡萝卜帽子。
雪人鼻子，可以用牙签分别在胡萝卜和鸡蛋扎孔，再用油炸的直形意面在中间固定。
帽子也可以用同样方法固定。嘴巴是牙签沾沙拉酱，用黑芝麻组合的。
用黑豆做眼睛，或海苔剪圆形装饰。
帽子上可以用海苔剪长条，抹点沙拉酱粘上装饰条。围巾做法，一段胡萝卜加斜对折的长薄片，用头部压住即可。
撑不过5秒的水爆肚
京津名吃水爆肚，特有的脆嫩口感，和麻酱加辣椒的香味，配上个烧饼，太美味。
食材最关键就是新鲜，当日新鲜食材，选牛的
第三部份重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，又称牛百叶，火锅七上八下，做水爆肚需要宽水大火，5-7秒微卷捞出。。整一壶小酒，满迂。
用料：
250克牛百叶
5克麻酱
10克大宇
2勺大宇火锅蘸料
10克香菜
5克水
做法：
新鲜牛百叶，切成小段，宽度大概3-5毫米
凉水的时候放入八角花椒，葱姜，不要放盐
宽水大火，少量放入食材，保证5-7秒钟所有材料都能放进去还在沸腾状态，微卷捞出。
麻酱加水搅拌到粘稠，1:1放入大宇调料，也可以自己直接用少许韭菜花和酱豆腐调配，放上酥脆的辣椒段，
辣椒剪段，和芝麻放入碗中，热油加花椒烧开240度左右(微微冒烟)倒入碗中，略焦最佳。
营养简单的爱心早餐继续呈现
用料：
干水果
个鸡蛋
做法：
这个最简单快手，自制蛋挞+大米粥+圆椒炒鸡蛋火腿+鲜橙
炸扇贝丁+（我这里沿海，海鲜很新鲜的呢）南瓜露拉花
黑米鸡蛋蔬菜卷+前一天做好的黑米包和小热狗（烤箱再热一下）+南瓜核桃露+维C丰富的猕猴桃
烤鸡腿+烤烟薯+胡萝卜黑芝麻汁+鲜橙
寿司+南瓜粥
沾片子
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
3克盐
400克豆角
2个西红柿
4瓣蒜
适量葱
适量香菜
适量辣椒油
适量剁椒酱
15克生抽
5克糖
1克盐
5克蚝油
1克鸡精
做法：
盆中放入面粉300g、鸡蛋2个、盐3g，搅拌均匀。
分次少量加入清水，拌成稠面糊（至图中状态）盖上面，醒面1小时。
准备西红柿2和切丁，蒜4辦切末、葱适量切末。
热油，爆香葱蒜末，放入西红柿，略炒。放入糖5g、盐1g（让西红柿析出汤汁）。
西红柿熬化，放入生抽15g、蚝油5g、鸡精1g，加入少量水。
大火煮开，倒入水淀粉：淀粉10g+少许水（当做蘸料所以稠些）。
豆角400g摘洗，锅中热水，放入油、盐，将豆角焯熟。
倒入土豆淀粉拌匀，备用。
用手捏住豆角的一头，在面糊里转几圈，煮2分钟即可。
西红柿酱中放入香菜、辣椒油、剁椒酱，作为蘸料。
懒人汤平菇番茄汤
想喝汤，特别夏天，干的吃不下 肉汤又感觉油腻腻 
就有了它！
我买的是平菇芽。小个小个那种。
因为做法实在太简单 然后中午时间紧 照片少哦
用料：
300克平菇
2个西红柿
适量盐
适量油
两根烤肠
适量糖
做法：
热锅凉油炒烤肠，烤肠边缘卷了 放入切丁的西红柿（切小一点炒的快）炒出浓浓西红柿汁后，放洗干净的平菇，翻炒均匀。
加水，我喜欢浓的。水刚刚淹没食材即可。加盐，蚝油，糖，煮开转小火煮五分钟开吃啦。
叫花蒸三样
用料：
适量盐
适量鸡精
适量味精
1只清远鸡
1包娃娃菜
1块火腿
6个香菇
1颗鲜笋
做法：
清理鸡，内脏不要。鸡放开水里煮一下，用冷水冲洗干净。在烧热水水开放鸡，关小火放打结小葱2颗姜2片。（煲出来的要是清汤）
娃娃菜一颗半。切块出水备用。香菇，笋洗净切丝备用。火腿不用泡直接切丝备用。
用一个深一点的碗。白菜垫底，切好的香菇丝、笋丝、火腿丝、摆好。
清鸡汤调味道（其实就带盐就行了）偏咸一点。揪个鸡腿撕成细丝摆在上面。鸡汤浇在里面上笼蒸15分钟就好了。
快手金枪鱼番茄意大利面
平时喜欢吃辣，所以特地加了小米辣进去，酸酸甜甜的也是很开胃了

用量：一人份
用料：
100克意大利面
1罐金枪鱼罐头
3个西红柿
1勺番茄酱
3瓣切片蒜
可不加小辣椒/辣椒粉
适量罗勒碎
做法：
准备好这些材料（减脂可选水浸金枪鱼）
西红柿去皮：屁股划上两刀，锅中水开后加入煮1分钟捞出，就可以轻易撕开皮
水开后把意面煮熟（细意面煮5分钟）面中加入盐和几滴油
西红柿切成丁状备用。蒜头和小米辣切片备用
【中火】锅中放入少许油，下蒜片辣椒炒香（1分钟），不喜欢辣椒可不放
放入西红柿翻炒一下，继续加入少许番茄酱、罗勒碎、胡椒粉、金枪鱼，【放东西的过程火小一点，不然🍅汁容易干掉】
加入意粉搅拌一下就可以出锅了
烧椒皮蛋
第一次看哥哥做烧椒皮蛋，口感比皮蛋豆腐还要好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
4-5个皮蛋
1个青椒
3片姜
1勺香油
2勺生抽
适量盐
做法：
将青椒洗干净去除芯部，用长架子夹住，放在火上烧
烧熟后切开，将所有白色的地方切掉
翻过来去除表皮的黑点点（切记不要用水冲洗，那样口感非常不好）
切丝
换个角度，切成小丁
姜末，青椒丁，生抽，香油，盐放入碗中调味
皮蛋切块，摆盘
将调好的汁浇在皮蛋上就完成啦
👏🏻👏🏻👏🏻
哈根达斯英国皇室奶茶凉/热
哈根达斯员工，给自己做点奶茶喝
用料：
2包400ml红茶
220ml或按自己口味全脂牛奶
15ml炼乳
70g金黄幼砂糖
25ml稀奶油
做法：
红茶煮好后或者泡好后，加入上述原料，搅拌均匀即可，可加冰或加热。
合肥徽湘情缘阜阳卷馍做法培训
只要是阜阳人都听过田三卷馍，可以说在阜阳的街头巷尾随处可见的便是一辆辆卖卷馍的小吃车，个人认为散落在马路的边小吃车上的卷馍才是阜阳人真正的童年的味道。卷馍的精髓绝大部分体现在馍皮上，今天就给大家来说说传统卷馍馍皮的做法。
用料：
1000g面粉
做法：
将1千克面粉加温水和成面团，放在盆里保持醒发30分钟左右。
将面团放入常温水中揉洗，直至洗出面筋。
将洗出的面浆搁置在一边，盖好，进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水，搅匀，备用。
取出平底锅(不粘锅最好）稍微刷上一点油防止粘锅，将一大勺面糊倒入锅中，烙熟即可。
西出的面筋可以加少量泡打粉，上笼蒸熟，熄火后稍等几分钟在出锅。
最后将面筋撕碎加入其它配菜，用烙好的馍皮卷好，即可食用。
糖醋青椒肉丝
糖醋口味和甜椒意外的搭配呢
用料：
250克猪肉
0.5个甜椒
3勺白砂糖
3勺米醋
2+0.5勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺料酒
1茶勺盐
1勺玉米淀粉
做法：
猪肉切丝，加入生抽(
5勺)，玉米淀粉，料酒腌制抓匀。甜椒切丝。
白砂糖，米醋，生抽，老抽，盐搅拌均匀，调好糖醋汁。
热锅凉油，翻炒肉丝
肉丝断生后加入调料翻炒
加入糖醋汁翻炒，收汁
装盘即可
摩摩喳喳［快厨房］
摩摩喳喳英文名buborchacha，是带有南洋风味的甜品，在泰国，新加坡，马来西亚等国都很普遍，因为冰凉甜而不腻的口感很受欢迎。主料有椰浆和西米组成，再加入芋头红薯等粗粮，和缤纷的热带水果，记得以前在马来西亚吃的还会加入彩色的果脯和凉粉等，所以据说马来语音译为“丰富缤纷”只要准备好各种食材放入冰箱，随时组合上一碗都不是难事儿，在家也能感受南洋度假的甜美清凉美食哦～
用料：
适量芋头
适量红薯
适量西米
适量牛奶
适量椰浆
适量炼乳
适量芒果
适量木瓜
适量菠萝
做法：
芋头去皮切块
红薯去皮切块
为了方便我把芋头和红薯放在一起煮了，当然你也可以分开煮，煮至软糯即可
煮西米其实并不难，只要记住几个要点就一定可以成功，西米不需要洗，也不需要用水浸泡，沸水下锅后边煮边搅拌
煮至西米边缘透明，但内部仍有小白芯儿时捞出浸入冷水中，可以清洗换一次水，表面多余粘稠的淀粉物质就被洗掉了
然后再煮一次，一定还是要沸水下锅，边煮边搅拌，因为已经洗过一遍了，所以这一遍不易糊锅，可以适当盖上盖子小火焖煮一下
煮至西米全部透明就可以捞出放入冷水浸泡使它变的更佳Q弹
木瓜切块去皮
芒果切块去皮
菠萝去皮切厚片
搅拌杯中倒入冰块，适合自己口味的炼乳，椰浆和牛奶，椰浆牛奶的比例可以是1:2，如果喜欢吃甜一点的味道还可以添加些白糖，然后一起搅拌
盛出一些浸泡的西米铺在碗底,把搅拌带有碎冰渣的液体浇在西米上
放上煮好的香芋和红薯,码上喜欢的水果块,再加些蜜豆在上面,一份冰冰凉充满南洋风味的摩摩喳喳就完成啦
因为食材准备的有点多，碗又有点大，好吧！这碗摩摩喳喳看着可真够实在的感觉有一大盆^_^
更多美食详细图文欢迎扫扫添加
公众微信：instachef
每周五更新
红肉火龙果与香蕉的奶昔
火龙果该吃了~
这次用了大半个火龙果肉
榨了两杯300ML的奶昔~
还加了一根麻子块的香蕉
万物皆可榨系列
第九弹
火龙果香蕉奶昔
用料：
1个火龙果
90克酸奶
1根香蕉
70~80ML牛奶
做法：
火龙果切丁，香蕉切片备好待用
果肉加入榨汁杯，倒入酸奶和牛奶
榨10S~20S，OK！颜高味美，棒棒哒！
三七根炖鸽子🕊️
又到一年进补季，对于手残党来说，鸽子是最不需要技术含量的炖汤。11月也是三七上市的季节，完美搭配
用料：
2只鸽子
5片姜
4-6颗红枣
适量盐
10-20粒枸杞
一小把三四根
做法：
菜市场买来的鸽子用盐搓洗表面冲洗干净，剪成两半（也可以不剪，根据自己需求）
三七根洗干净（我这里用的是新鲜的，干的也可以）放入大枣，枸杞，姜片，
倒热水，炖上4-6小时，起锅前半小时放入适量盐🧂
香煎椒盐猪扒
椒盐猪扒是港式茶餐厅猪扒包里面会吃到的 直接用刀叉切着吃 或者放进面包做成猪扒包
用料：
3块猪排
1勺料酒
1克椒盐
勺淀粉
做法：
猪排洗干净血水控干 用松肉锤或者刀背拍松
加入一勺料酒 椒盐 黑胡椒 一点点淀粉 一点点小苏打 小苏打也可以不加 腌制半小时
油温五成热 放入猪排 大火30秒 转中火 煎至两面金黄