xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐鸭下巴
用料：
鸭头
椒盐
油
做法：
鸭头切半，洗干净，待用
沸水，煮至7-8成熟
倒油，预热，放点盐以免粘锅，放鸭头进去炸至金黄色，在炸时放适量椒盐
待鸭头变金黄色，开大火，控油，最后撒椒盐粉，上碟！
椰丝球
小朋友爱吃饼干。这款小零食，有椰丝的浓郁香味，椰丝成分多，口感较为酥松。不易上火。
用料：
110克  （其中10克用来沾表面）椰丝
50克黄油                          
2个蛋黄
15克奶粉
35克低粉
50克细砂糖或糖粉
20克牛奶
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖（或糖粉），搅拌均匀，稍微打发下（大约黄油体积变大就可以）。
分次加入蛋黄，牛奶搅拌均匀
倒入备好的椰丝，低粉，奶粉，用刮刀轻微拌匀，然后揉成面团 （力度不能太大）
取小块面团，揉成小球（大约直径2cm），滚上备好椰丝 （10克），让小球表面均匀沾上椰丝即可。

烤箱提前预热。把小球按照步骤四做好，摆放在烤盘上。中层，上下火170℃，15-20分钟，烤到表面微黄即可。
清淡好吃的豆腐丸子
这是我孩子最爱的肉丸汤
用料：
200g北豆腐
250g肉馅
3克姜末
10克葱末
15克蚝油
8克生抽
5克香油
1个鸡蛋
2克盐
2克白胡椒粉
做法：
喜欢自己剁的肉馅
把肉馅和调料全部放在一起
搅上劲
放入200g北豆腐，捏碎它
和肉馅一起抓匀
放入锅里煮那一步我漏拍了，用勺子和手左右晃几下就可以成型了，放到煮开水的锅里，等丸子都放进去后再统一煮5分钟用筷子夹出
丸子夹出来，放上香菜叶
过滤汤盛入碗中
滴上香油
上桌
杂蔬炒牛肉（辣和不辣）
因为女儿不能吃辣味，所以我家做饭经常是一个菜做一份辣一份不辣的。
用料：
400克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
4片生姜
适量油
400克蒜苔
10个左右青辣椒
用的是油浸蒜，辣的放一勺辣的，不辣的放原味的蒜
不辣的放了一勺孜然。孜然
辣味的那份放的，黑胡椒
红色和黄色各3分之一个彩椒
1勺自己煮的（下次煮的时候拍照写做法）麻辣酱
1勺番茄酱
做法：
这是2份菜的量。3个人吃的。菜量比较多，多吃菜少吃饭。
牛肉切片（我用的是黄瓜条）用点生抽，油，盐，一点点糖，码味10分钟，锅里放油炒牛肉，不要太快翻面，大概一2分钟后翻面再炒1分钟左右，把肉铲出来里面的汁丢掉不要（貌似很少能买到不注水的牛肉）
洗干净锅，锅里里放油炒胡萝卜，炒几下后放辣椒，蒜苔，洋葱。
加一勺麻辣酱和一勺辣椒蒜泥。
再把牛肉放回锅里，下盐和黑胡椒粒。出锅。
不辣的版：做法一样，加的是不辣的蒜泥和番茄酱+孜然再出锅。
合照
配饭特别好吃，可以多吃2碗饭。
意外得来的叉烧饭
在经历无限期的宅家生活后，
无限怀念疫情前的自我放飞。
听宝妈不经意提起
两年前一起去拉斯维加斯的旅行，
我俩不约而同地想起赌城街角的广式茶餐厅，
和陪伴我们一路开到大峡谷的
那份叉烧外卖。

既然想起来，
立刻跟着某款懒人电饭煲版叉烧肉就开做。
结果发现菜谱并不可靠，
卤汁、肉汁，汤汤水水完全没有被肉质吸收，
最后还是得烤箱上场收汁。
但意外发现经过电饭煲、烤箱这一系列烹制，
肉质变得意外酥软入味，
便因祸得福而来了这款叉烧版卤肉饭。
用料：
500克五花肉
4勺叉烧酱
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
8瓣蒜
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1小勺盐
做法：
肥瘦相间的猪肉切块。
叉子在肉上多扎些小孔，
以便更入味些。
调制酱汁叉烧酱是重头戏，
四大勺叉烧酱，
两勺料酒，
老抽、生抽、蚝油和盐各一勺。
最后撒上蒜末。
将酱汁与肉均匀搅拌后腌制一晚。
腌好的肉放入电饭煲按下煮饭键即可。
汤汁准备得多所以不用担心会过干，
反而会帮肉质在汤汁的包裹在煮得酥软可口。
电饭煲出锅的叉烧肉已变得酥软可口，
但是多余的汤汁和油仍然不少，
所以需要烤箱收汁。这时可以刷上蜂蜜。
190度烤制半小时即可。
此时出锅的叉烧肉表皮酥脆，
但用筷子轻轻一戳便散开来。
剁碎来配上米饭和自家种的小青菜，
获得家里一致好评。
一道叉烧版卤肉饭便是这样被意外得来。
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美味炖腊鱼
经过风干的腊鱼有一种特殊的味道
经过一个多小时的炖煮
汤呈现一种奶黄色（不也不晓得如何形容它了）
用料：
腊鱼
榨菜
葱
一小块姜
3-4瓣蒜
花椒
2-3个干辣椒
做法：
腊鱼切块提前用水浸泡半天，去到腌制时过多的盐分；
将泡好的腊鱼焯水后，盛出备用；
葱切段，姜和蒜切小片，干辣椒切段；
炒锅中放油，加入花椒，干辣椒炒香，再放入切好的葱姜蒜爆香，最后放入腊鱼翻炒；
加入热水开始炖，待锅开后可以改放入砂锅中用小火慢慢炖，大约1小时后，放入榨菜丝（若感觉味道淡，可以加少许盐）再顿10分钟左右就可关火上桌了。
紫菜煎蛋
这道菜是在准备做紫菜蛋花汤的时候突发奇想出来，结果味道真真不错，所以习惯平时只做紫菜蛋花汤的朋友们不妨试试这口味的，不会让你失望的。

紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；
用料：
紫菜
4只鸡蛋
小葱
胡椒粉
食用盐
鸡精
食用油
做法：
将紫菜用清水冲洗一下，捏干，切碎；小葱切成葱花。
鸡蛋打在碗里，加一点料酒同一方向，将鸡蛋打匀。
将切好的紫菜倒在鸡蛋里，加入一点胡椒粉、适量的食用盐和鸡精，继续搅拌均匀。
平底锅内倒入食用油，食用油要铺满锅底，将油烧至五成热。
将搅拌好的紫菜鸡蛋倒入平底锅内，均匀铺好，改小火慢慢煎。
待煎至整个蛋饼可以自由晃动，鸡蛋微微焦黄，就可以翻过来煎另一面，同样煎至微微泛黄。
将整个蛋饼倒在干净的砧板上，对切成八块，摆好盘。就可以上桌啦
川菜经典－－麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼是川菜中的经典
家里来客人，绝对是一道上的台面的菜
用料：
2条鱼柳
1棵芽白
一棵芹菜
少许蒜
少许姜
少许葱
少许干辣椒
少许豆瓣酱
少许生粉
少许生抽
少许花椒
少许料酒
少许火锅底料
做法：
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。
芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用
鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。
锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。
倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜
。将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
生炒排骨
用料：
750克排骨
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量姜片
一少勺料酒
做法：
排骨泡水洗净血水，放适量盐，然后放冰柜冷藏3小时（早上买回腌制然后午餐煮就可以了）
姜切片，烧锅放姜片干炒去掉水份
放油
放排骨
两边小煎
煎至没有水份
放生抽，糖，料酒炒至均匀
炒两分钟后盖锅两分钟
开锅
上菜开吃
香辣牛肉
用料：
自用贴，做记录
做法：
tun汤（某种家禽）打底，海底捞底料。新鲜牛肉切片+盐🧂油、料酒、老抽、淀粉、辣椒粉孜然粉腌至少半小时。
宝宝辅食：香蕉松饼（无油无盐无糖）
味道香甜的香蕉松饼，超级简单快手，孩子都喜欢！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
150克牛奶
适量低筋面粉
做法：
香蕉、鸡蛋、牛奶放进料理机打均匀。
打成有气泡的液体状倒进碗里。
筛入低筋面粉。
少量多次添加，搅拌均匀，最终是可流动的糊糊状。
平底锅开最小火，用勺子在一个固定点倒进少量面糊，自然成圆形。
到出现很多小泡泡破裂成小洞洞，且表面凝固时翻面。（不要太着急，翻早了上色不好看且容易破）
好久不做手生了，第一个翻的有点早，上色浅，而且边有点变形了。翻面以后20秒左右，底面上色即可出锅。
找到感觉了一次可以做3-4个，根据你的平底锅和松饼大小来决定。
做起来很快，一锅大概2分钟左右吧。
配上小番茄，超级漂亮！香香甜甜，软软又有点韧劲。好看又好吃！
流心巧克力夹心曲奇
用料：
1个鸡蛋
20克白糖
10克可可粉
45克黄油
75克低筋面粉
30克玉米淀粉
35克巧克力豆
10克耐高温巧克力
做法：
准备好材料，黄油室温软化顺滑，加入白糖混合均匀，鸡蛋液分四次加入，每次都要混合均匀在加入下一次
加入低筋面粉，玉米淀粉，可可粉混合成面团，取30克面团搓圆按扁包上5克巧克力豆
继续搓圆按扁，表面放上耐高温巧克力豆，放烤箱170度烤15-20分钟
好啦
Gorden Ramsay的酪乳炸鸡
炸鸡做法来自Gorden Ramsay，英国最受欢迎的米其林三星主厨，家庭主妇们的绅士偶像，厨房里的路西法。视频搜索关键字“乳酪炸鸡”，可以跟主厨一起做。
用料：
1000克鸡腿
适量酪乳
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量大蒜粉
适量食用油
做法：
鸡腿加盐、胡椒粉腌片刻，浸入酪乳，冷藏并静置一晚。
取适量面粉，加入盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉搅拌，充分包裹鸡腿。
入油锅，中小火炸25-30分钟，至表面焦黄取出，吸油。
蒜香虾皮西兰花
如果觉得水煮西兰花实在寡淡难以下咽，那就稍微调剂一下吧
用料：
一小颗西兰花
一把甜晒虾皮
两瓣蒜片
1小勺橄榄油
少许盐
做法：
西兰花开水烫熟，水煮时加点盐，捞出过凉纯净水。
热锅加油就关火，放蒜片和虾皮翻两下马上盛出加西兰花拌匀就好。
蒜香黄油烤龙虾
参考了Amanda的方子，稍微修改了，黄油+蒜烤出来的，真的好香
用料：
一只澳洲龙虾
50-100克（龙虾小的话可以少一点）黄油
若干（混合黄油用）新鲜欧芹
4克左右（重口味的可以多点）盐
3瓣（喜欢蒜的可以多点）蒜
1把（装饰用）新鲜欧芹
做法：
准备黄油，欧芹取叶子切碎，没有新鲜欧芹可以买包装的欧芹碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜茸，没有压蒜器可以切碎蒜头，备用。
用一根筷子插入龙虾尾端的孔，放尿。把龙虾洗干净，将龙虾对半切，用厨房纸印干水分，备用。
黄油软化后，加入蒜茸、盐、欧芹碎。
取一锅子放油，先煎龙虾肉的那一面，2分钟左右翻面煎另一面，视乎龙虾肉的厚度，煎至表面熟了即可翻面。
将黄油蒜茸混合物填充在煎好的龙虾肉表面。（小心龙虾烫手）
预热烤箱180度，烤15分钟左右。
开吃啦！
麻辣小龙虾尾（3样材料最懒人办法）
2018年去武汉吃了小龙虾，味道超好。现在抗疫形势大好。我做个小龙虾，武汉加油。
       超市买的冰冻小龙虾尾，一百元三斤。顺道买了麻辣佐料，啤酒。
      最懒办法分享给厨友们。快手菜，来客人拿出来相当好吃，还上档次。
用料：
1.5斤小龙虾
1瓶啤酒
8瓣蒜
5片姜
半根葱
半袋麻辣料
做法：
冰鲜龙虾尾1斤半，化开。
啤酒随便选，我这个用了麦香味足的原浆啤酒。其实用普通的就行。
葱姜蒜切好，最懒人版，这一步忽略。可以不放。
超市买的调料，品牌啥的随便，自己喜欢就好。我买的这个，量好算半袋儿正好是一斤半。
锅里放油，比平常炒菜多两倍，要不然不香。烧热。
放入龙虾尾，一定要沥干水分，不然迸溅的厉害。
大火炒30秒，加入葱姜蒜，炒出香味，最懒人版可以不加。
加入麻辣调料。翻炒出红油。
500毫升啤酒全部加入。
开大火不用盖盖了。让啤酒带着腥味儿挥发。大约10~15分钟。汤汁浓稠了就可以。加入一点糖提鲜中和辣味。汤多一点没事，可以做别的菜。看后面步骤。（最懒人版本可以多煮五分钟收浓汤汁。）
盛出来开吃。
多余的汤汁，那就是小龙虾高汤，加入随机的食材，只要你爱吃的都行。还可以做个香锅。
小龙虾高汤版，麻辣香锅！半个小时就能出两个菜。
椰蓉小面包
家人喜欢
用料：
260克高筋面粉
30克蛋液
25克黄油
3克酵母
140克牛奶
30克细砂糖
2克盐
椰蓉馅
70克椰蓉
25克黄油
55克全蛋液
15克奶粉
35克糖
做法：
所有液体（牛奶、蛋液）加糖加酵母入厨师机3档混合，加入面粉，3档混合，加入盐，5分钟揉面，加入黄油，5分钟揉面，揉面10分钟的手套膜，整形，烤箱发酵30分钟。
取出面团，排气分割成8份，盖保鲜膜醒发10分钟。
椰蓉馅：所有材料混合，揉成团。
取一面团用手压扁，擀成圆形，包入馅料，收口收紧，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
取一面团，用手压扁，擀成长方形，用锋利的小刀，在面片上的一半位置斜割出细条，不要切穿，切到露馅就可以了，翻面卷起来，收口收紧。
烤箱预热，在发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱，160度，15分钟。
红烧排骨（炒糖色版）
红烧类的菜，炒糖色真的是好吃的第一步，虽然有点麻烦有点老套，但真的是不可省略的步骤，试过好几种做法，只有炒过糖色的才最好吃
用料：
按人头定排骨
姜，葱，干辣椒，大料，草果，香叶，桂皮
做法：
锅内放冷水，放入洗好的排骨，水开捞出，用凉水冲排骨至凉备用
锅内放一点底油，一点就行，放四五块单晶冰糖，太少不出量，太多会甜，四五块刚好，当然也得根据你做的量，中火，不停炒，待炒出焦糖色倒入排骨翻炒，糖色不能太淡，不上色，更不能炒糊，火候随时调整
每块排骨都均匀上色后，放入姜，葱，大料，草果，桂皮，香叶，干辣椒继续翻炒，调料家里有什么就放什么，不必强求，但姜，大料，香叶最好不要缺
大概炒两三分钟，放酱油，雨露，蚝油，也是有什么放什么，没有不必强求，但酱油必须有，翻炒几下后倒开水，水量刚没过排骨，大火炖五分钟，改小火三十分钟，快出锅放少许盐，至汤没有多少时出锅.因为我的调料中，酱油，雨露，蚝油都含盐，最后盐就放了少许，如果没有其他调料，就是酱油，最后的盐量就得多点，反正炖的时候尝咸淡再调整
家常版红烧鸡块
☺️感觉红烧的话小公鸡比较好吃。特地去买的现杀的小公鸡，自己家吃还是不要买肉鸡。
😊现杀回来的鸡一定要多洗几遍，毕竟店家不会清理的很干净！
用料：
一只小公鸡
三个青椒
若干干香菇
一个生姜
一个大蒜
一小把香葱
适量盐
根据个人口味糖
适量生抽，老抽
适量料酒
适量（可不放）味精
若干八角花椒
根据个人口味添加红辣椒
做法：
鸡块洗干净之后，加入葱姜蒜料酒放锅里焯水。
锅中放油，放入生姜八角花椒葱红辣椒爆炒。
放入鸡块，翻炒，加盐，料酒翻炒，炒至鸡块变色加入生抽老抽，糖继续翻炒。后加入开水没过鸡块，大火煮开过转小火煮大约半小时。
汤汁收的差不多转大火收汁，加入少量鸡精翻炒几下出锅。
下饭小菜：腌黄瓜🥒
小时候吃过的腌黄瓜，很多很多年没吃过了。现在城市里人大多忙忙碌碌，这种自家腌制的小菜就吃得少了…趁着这段时间有空闲，自己研究了一下，竟然做出了小时候的味道，口感脆脆的，配着炒饭、馒头和大饼这些，无敌无敌香！
用料：
20根黄瓜
2斤螺丝椒
15根小米椒
4头蒜
4块姜
100克盐
2碗生抽
半碗醋
一整块糖
做法：
第一步：赶早市，菜市场早市的菜最新鲜，不容易买到老黄瓜，口感脆脆的，最好吃🥒
黄瓜🥒、螺丝椒、小米椒、大蒜、姜、盐🧂
这些没有具体数量，想多吃哪个就多买哪个🌟
第二步：把✨黄瓜➕螺丝椒✨洗干净，表皮控干水分，晾干或是厨房纸擦干
第三步：把黄瓜🥒切成图片中的条状，螺丝椒也切成长条，都放在一个大盆子里
第四步：把✨黄瓜➕螺丝椒✨均匀混在一起，撒上大量的盐，可以戴上一次性手套🧤抓匀，放置10小时以上，最好隔个夜，腌渍出水分
第五步：把✨黄瓜➕螺丝椒✨腌出的水倒出，多倒几次，会出很多水
第六步：①已经第二天上午了，黄瓜和螺丝椒已经腌渍了一晚上了，出了很多水，这时可以把黄瓜和螺丝椒洗一洗，把表面的盐分洗一下，不然后期再加生抽会很咸；②把大蒜扒皮，姜和小米椒洗干净，控干表面水分
第七步：大蒜切成片，姜切成丝，小米椒切成小圈，放在碗里备用
第八步：把🌟蒜片➕姜丝➕小米椒🌟放在盆子里，和黄瓜螺丝椒，搅拌均匀
第九步：准备✨冰糖➕香醋➕生抽✨
①放在锅里煮开，想吃咸的多放生抽，想吃酸甜口的多放香醋和冰糖，没具体数量，按照自己的口味来，味道就不会差🖖🏻
②大概的量，自己根据买的黄瓜螺丝椒的量来定，刚好莫过盆里的黄瓜就好，不需要太多
第十步：把生抽调料放凉后，倒在盆里，刚好莫过盆里的黄瓜螺丝椒就好，再腌渍一天（大概10小时，期间可以多翻几次，均匀腌渍），就可以吃啦！😋
🌟分装放在罐子里，平时放冰箱里，可以储存一段时间，每次吃多少取多少🌟
🌟最后放个成品图🌟特别好吃，搭配炒饭，面条，馒头，大饼啥的，无敌无敌香👏🏻👏🏻👏🏻
🌟最后放个成品图🌟特别好吃，搭配炒饭，面条，馒头，大饼啥的，无敌无敌香👏🏻👏🏻👏🏻
清蒸龙利鱼柳
用料：
1条龙利鱼
2片姜
一勺蒸鱼豉油
一勺料酒
一勺蚝油
2根小葱
1把金针菇
2茶勺鸡精
2个小米辣
若干姜丝
做法：
龙利鱼柳切段，加入姜丝，葱丝，蚝油，料酒，鸡精，蒸鱼豉油，抓匀，静置15分钟。
再加入淀粉，抓匀。
金针菇去根洗净，揪散。
把静置好的龙利鱼柳放入到金针菇上，冷水下锅蒸15分钟。
正常要撒入葱花和小米辣，我加入的是葱花和蒜末，但是我儿子3岁不喜欢吃没熟的蒜末，不建议给宝宝加了。
做好啦，又嫩又好吃！
电饭锅蛋糕
来自@皮皮的方子
用料：
10个鸡蛋
20克面粉
200克牛奶
10克细砂糖
10克食用油
做法：
蛋清蛋黄分离
放入所有材料（剩下10克面粉）
蛋清加糖混合（竖筷子不倒就行）
混合蛋黄和少许蛋清，轻轻搅拌，再混合剩下的蛋清
锅底刷上油，放入混合好的液体
启动蛋糕模式
一品榴莲酥·忘返
爱吃榴莲的小伙伴们，一定要试试这道榴莲酥哦，肯定让你榴莲忘返
用料：
克水油皮（水加油加面粉调制而成的面团，水油皮有超好的延展性）
50克水
100克面粉
2克白砂糖
5克油
油心（油加面粉搓制而成的不加水，这块面团没有延展性但是粘性更好）
50克猪油（可用其他油脂代替）
100克面粉
馅料
40克榴莲馅（可用买来现成的，也可自制）
做法：
准备好材料
先调制水油皮
水加糖加油搅拌，等糖溶解后，再倒入面粉中，然后继续搅拌至碗里无干粉或少量干粉为止
揉制面团。将面团揉制至表面光滑，面团里面无空气了为止，此时若面团很干，双手抹水继续揉面，不可直接加水，如果按照配方来，这一步应该没有问题！
揉制好的水油皮，用保鲜膜盖起防止吹干
搓制油心
用刮板将面粉和油充分融合，再用手掌根部搓制油心，油脂会起粘性，所以会慢慢面粉和油融合在一起，搓到有粘性就可，不要搓很多遍让油心过于干燥，油皮多软，油心就多软
这是揉制好的面团and搓制好的油心
将油皮轻轻擀开，放入油心，油心占油皮的一半位置
将油心包住，边上要封的严实，不可有缝隙流出，以后等会开酥时，油心跑出
轻轻擀开，底下时不时撒干粉，以免黏在台面上
对折
继续擀开
对折再对折
在擀开
拿模具摁压
得到许多圆形，拿擀面棍将边缘轻轻擀薄，剩下的圆形用保鲜膜盖住防止风干，将馅料放置里面，包起来
就得到了一个个的饺子，废料也可以烤，表面刷上油或者蛋液，刷了油表面就有层次，我这次刷了蛋液表面金黄，撒上芝麻
放入烤箱，180度烤20分钟，根据自己烤箱定！不同的烤箱温度都是不一样的，自己也要时刻注意有没有烤焦了！
装盘即可
番茄丝瓜炒蛋🍳
大家应该知道番茄🍅是个极百搭的食材，我是偶然一次去老爸家蹭饭，我老公爱吃番茄炒蛋，那天我就看到我爸爸把丝瓜和番茄鸡蛋一起炒，结果令我惊艳，这种味道完全不违和，反倒比单一的番茄炒蛋增添了一丝清新感~

后来我自己做饭也尝试了一下这三种食材放在一起炒，真的真的超级好吃，而且我炒时调味料添加的很单纯，配一碗米饭🍚完全不用担心发胖！❗❗❗
用料：
2根丝瓜
2-3个鸡蛋
1-2个（个头大就用一个）西红柿
3-4瓣蒜
与蒜的量相适应葱花
适量（炒鸡蛋时可以多放一些，炒菜时一点点就可以）油
一勺半（搪瓷勺）李锦记生抽
适量（边尝边放❗❗❗）盐
一勺（临出锅前放）鸡精（可以不放）
做法：
丝瓜切片，随意你喜欢什么形状都可🉑，不过不要切的太厚了（我比较喜欢软塌塌的丝瓜，入味儿）如果你追求丝瓜的口感层次分明的话，可以切大片或者厚一点，都是可以的。
番茄🍅切块儿，多切几块，这样炒的时候容易变软出汁水~
鸡蛋🥚（加料酒或不加都行）打散~
葱花蒜，切成如图的就OK👌🏻
锅里放油，可以适当多放一些，油多炒出来的鸡蛋🥚才滑嫩！！！！！这个👆🏻是我爸爸教给我的。鸡蛋炒熟以后盛出备用
国内留底油，（如果你炒完鸡蛋没有剩多少油，就随手加一点点）爆香蒜和葱花
把切好的番茄🍅放入锅内翻炒，此时可以加一小块冰糖（图片我没有拍）
待番茄变软出汁后
加入事先切好的丝瓜进行翻炒。
翻炒至丝瓜稍稍变的透明，（或者是丝瓜变软）
此时加入鸡蛋🥚一起翻炒，混合均匀后，先加一勺半的生抽，翻炒均匀，尝尝味道，加盐🧂，一定要边尝味道边加佐料，所有调味料的量都不是死的，很灵活，根据你自己的口味去选择添加多少。
炒至这个状态就是已经好了，出锅前撒点鸡精（我家鸡精是低盐度的所有可以加，如果你之前尝的菜味咸度已经合适，可以选择忽略此步骤，直接装盘即可）
酱酱~出锅啦！对了忘记说啦，我在步骤11翻炒时放了一丢丢的水，因为我老公喜欢汤汁拌饭，所以我加了一些水，你可以选择不加噢，不加也会有汤汁的，因为丝瓜炒后会出水加上之前番茄的汁水，已经足够啦！
第一次在下厨房传菜谱，边炒边拍照片，有些手忙脚乱，拍的照片可能质量会不太好，希望大家能够理解☺️ 有什么不明白的地方，尽管提，我看到都会解答哒~
酱烧豆腐
众所周知，豆制品营养丰富，特别是豆腐，经过碾磨成浆再制，一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富，但是食材本身的味道却比较寡淡，这道酱烧豆腐，因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁，加上香菇的香，胡萝卜的甜，最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度，不管是色彩搭配上，营养搭配上还是味道的层次，都是完美的搭配！
用料：
240克北豆腐
10来个荷兰豆
半个胡萝卜
1朵香菇
适量食用油
少许香葱
料汁
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
2勺清水
2勺鲍鱼干贝酱
1匙糖
做法：
豆腐切小快，荷兰豆掐头去尾撇去老茎，胡萝卜切片，香菇切丝备用。
水烧开，加一勺盐，下去荷兰豆焯熟。
再把胡萝卜也焯下水，焯过胡萝卜的水会变黄，所以要和荷兰豆分开焯水。
焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉。
调料汁:一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，两勺清水(以上为汤勺），两勺鲍鱼干贝酱（勺子如图），一匙糖（调料勺），拌匀备用。
锅烧热，倒入适量的食用油，我们先煎豆腐。
把豆腐煎至两面金黄。
把煎好的豆腐稍稍拨到一边，下入香菇丝炒出香味。
倒入之前调好的料汁，盖上盖，中小火煮至料汁都被豆腐吸收。
加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒，即可出锅。
出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱。
这道色，香，味俱全，营养俱佳，且口感丰富的酱烧豆腐就做好啦～！
冬阴功虾
好吃又简单
用料：
20只虾
100g白色金针菇
50g绿叶蒜苗
100g冬阴功酱 超市或者淘宝买
100毫升椰奶
一个黄色柠檬
一个西红柿
一个土豆
一只鱿鱼
做法：
简单写写 倒入油 等油热放入洗净的虾，煎到红色后起锅 这样比较香。接着再倒入一点油，放入姜两片，冬阴功酱小火炒，然后慢慢加入水半锅。放入土豆 接着是西红柿 虾 金针菇。小火焖煮十分钟后，加入味精还有椰奶。最后加入柠檬汁装起。最好有香矛。
焦糖杏仁馅饼
用料：
50克低筋粉
50克高筋粉
70克黄油
2克精盐
35克清水
20克鲜奶油
20克黄油
50克杏仁片
30克白糖
20克蜂蜜
少许高筋粉
做法：
把过筛的低筋粉、高筋粉、和精盐放入容器内，再放入冷冻的黄油用刮刀切拌
再加入适量的清水继续用刮刀轻轻地搅拌
待搅拌成面团，放入塑料袋内，移至冰箱内放置1小时
取出面团，在面板上撒上少许高筋粉，将面团擀开，成长方形，然后将左侧和右侧部分向中间部位折起
再放入冰箱1小时进行松弛，取出后将面团擀开，再将左侧和右侧部分向中间折起
然后擀成面饼，移至烤盘内，用叉子刺面团，入预热170度的烤箱烘烤约20分钟
在平锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮沸，放入杏仁片煮至粘稠
将煮好的焦糖沙司放在面团上，移至已预热170度的烤箱内烘烤约10分钟，取出后晾凉即成
超软奶香红豆土司（汤种）
柔软爆浆美味的吐司～敲柔软哦～
用料：
汤种
20g高筋面粉
110g水
面团
240g高筋粉
50g牛奶
1只鸡蛋
2.5g酵母
1g盐
10g糖
适量红豆沙
适量炼乳
50-100g乡村乳酪（或奶油乳酪）
10g橄榄油
刷表面
一只鹌鹑蛋
做法：
制作汤种：面粉和水放入锅中，小火加热，不超过65度。边加热边搅拌，搅拌成光滑无颗粒的…浆糊(๑‾ ꇴ ‾๑)
放凉后冷藏30min-1h
汤种，牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖放入面包机，酵母放入酵母盒。如果面包机没有酵母盒就和面粉一起放入。和面40min，一发1h。
一发结束第二次和面，加入10g橄榄油，开盖。当面团完全放气后，拿出剪刀，边和面边剪。@牛奶少女 的剪刀出膜法。大概30min。
面团拿出分成三份，擀成长方形薄片。炼乳和红豆泥搅拌均匀（我的红豆泥是自己做的，没有放糖。如果是外面买来的红豆沙建议不要放炼乳，会太甜）。铺上一层乳酪，一层豆沙，注意周围留出边，然后卷起来。
三个卷好的面团放入不粘吐司模，放入烤箱，30-40度二发至两倍大。刷蛋液。
烤箱预热160度，烤盘上到薄薄一层水，把吐司模放在烤盘上，下层40min，出炉后立刻脱模
完成咯～（忽略边边被我妈揪掉了一块…
(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾
寿喜烧
去日本几次都没吃，有点遗憾，决定在家自己做。
用料：
把茼蒿
克肥牛
把金针菇
根大葱
朵香菇
个鸡蛋
盒魔芋
块豆腐
勺味淋
勺酱油
白菜
胡萝卜
洋葱
做法：
油加入洋葱大葱煸香
加入牛肉和浓汁即酱油味淋炒(我没抄牛肉有沫，建议牛肉提前抄出来)
牛肉蘸无菌鸡蛋液吃口感滑滑嫩嫩的很香（第一轮）
（第二轮）加入淡汁，加爱吃青菜，加浓汁
淡汁制作煮昆布水开就行
加入木鱼花泡一会，滤出汁即为淡汁
网上学习知识
玉米面白面粉馒头
店里新来的超级可爱的十二生肖动物，进口榉木机器雕刻，孩子们一定会爱不释手的哦！玉米面和白面做的，和孩子一起动手，感受亲子快乐吧！
用料：
250克面粉
150克玉米粉
3克酵母
150ml温水
150ml也可以用牛奶代替水
一个或者一套卡通模具
做法：
前边6步，请看旁边的图片标注哦，可能字体小，看不清楚，就是平时做馒头的发面步骤哦。
取出面团多揉几次，排出里边的气泡，分成和模具内孔差不多的小剂子，并在面粉里滚滚，裹上面粉，这样不沾模具
把裹上面粉小剂子放入模具内，按压，处理好边角
反扣模具敲出面团
即可出模具
蒸锅内放上油纸或者玉米皮垫着，冷水开始蒸，水开后20分钟即熟。
蒸熟了哦，发发朋友圈，开吃喽！
鲜奶餐包牛肉三明治
一直播搜索“烘焙疯子Ella”关注我的直播~每周二四晚8点，我们不见不撒~

70%中种鲜奶餐包，用了30％的T55，表皮更香，内部又松软~

牛肉芝士三明治用的是牛的小里脊，市场或超市买就行，如果能买到好的牛小排也是可以的~都买不到的话，可以用肥牛片代替，相对比较嫩，价格也合理

配方中的量可以做四条吐司，20个橄榄形餐包
用料：
#中种
700高粉
200牛奶
220水
4干酵母
#主面团
300T55法国粉
18盐
80糖
6干酵母
30奶粉
55全蛋
100牛奶
100淡奶油
150黄油
#牛肉芝士三明治
120小牛里脊
1/4颗白色洋葱
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量辣椒粉
做法：
中种全部混合，打出一定弹性，室温放40分钟，冰箱冷藏12小时左右后可使用
中种加主面中除黄油外的所有材料，打出弹性后加黄油，打到弹性延展性取得平衡
滚圆室温松40分钟左右，吐司分割成150/个，餐包95/个，滚圆松弛
吐司进行两次擀卷，餐包整成橄榄形
吐司发到9分满，小餐包发到原体积三倍，原来是1，现在是三，不是原来是1，现在是4…
上火210下火180，10+2，一共12分钟，我用商烤
一直播二维码，欢迎关注~
粗粮玉米剪饼
用料：
100克玉米面 
30克糯米粉
8克白糖
145克刚开的开水
猪肉➕葱➕咸菜➕香菇➕自己喜好的调料
做法：
葱花
咸菜控干水分，尽量干一些
香菇切碎
肥肉切小丁
瘦肉用料理机打碎
➕料酒、盐、味极鲜、蚝油拌匀
玉米面➕糯米粉加白糖加入刚开的开水搅拌一会，烘培手套戴两只不然很烫手，揉匀
用糯米粉当手粉哦、慢慢包进去然后压扁
可以多点糯米粉
锅热刷一点油把饼放下去，倒一点水开焖，等水分快干了开小火煎
记得刷点油哦，趁热吃，好吃哦
凉拌金针菇
家里只有金针菇，家里只有金针菇，家里只有金针菇，痛苦
老唐要求凉拌……次次都是凉拌……
用料：
500g金针菇
5瓣大蒜
3g香油
适量红油
4个小米椒
半小勺花椒粉
适量鸡粉
适量盐
做法：
①锅中倒入水，等水烧开                                        「清水适量，煮完金针菇，还可以加工变成一碗鲜美的汤」                                                                      剩下的金针菇水，加入半颗蒜，少许盐、鸡粉和猪油，煮个一会，关火倒入碗中即可                                                                              ②等水烧开期间，把将金针菇取根，并切成两半，将金针菇撕开后，用水清洗捞出待用              ③水烧开倒入金针菇煮熟捞出：                                        「1.捞出金针菇，放入冷水中浸泡冷却」          「2.捞出金针菇，放入碗中加入适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子闷一会」待用
①将蒜拍碎剥皮切成粒状，小米椒清洗切成小块，放入碗中                                                                   ②碗中倒入香油+保宁醋+红油+花椒粉+鸡粉，搅拌均匀即可                                                                   「盐味不够加盐，因为家里的红油，我嫌弃太难吃了……所以加的甜椒粉，增加色泽」
西瓜银耳汤
是根据'中古厨房'的方子做的，时令饮食，挺好的。
用料：
稍许西瓜丁
适量银耳
适量冰糖
做法：
1/ 银耳入水浸泡2小时
将已泡发的银耳去蒂清洗，捞出

2/ 锅中倒入清水，下银耳中小火炖煮

3/ 加入冰糖，搅拌至冰糖融化后，盛出

4/ 待至银耳完全冷却，加入西瓜丁拌均
放至冰箱冷藏后即可食用
鸡汁青菜钵
独自在家带娃也能吃到的健康快手菜
用料：
克青菜
1盒内酯豆腐
鸡汁
克盐
淀粉
做法：
任何喜欢的青菜切碎 小油菜 菜心都可以
和切碎的豆腐一起丢进去煮 不喜欢青菜的苦涩味可以先焯一次水 盐鸡汁调味
最后加入水淀粉勾芡
蔬菜咖喱炒饭
这是我一个人的午餐，尽管一个人，但是营养方面也要跟上，不能马虎。恰好冰箱里有剩米饭，再搭配几样自己喜欢的蔬菜，切配好翻炒几下就做出一碗香喷喷、勾人食欲的炒饭。我自己又搭配了一杯普洱茶，吃的很舒服。
用料：
剩米饭1碗
3克咖喱粉
30克香芹
30克胡萝卜
30克西兰花
30克火腿
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
3克大葱
1瓣大蒜
做法：
所有材料准备好
西兰花切小朵，胡萝卜和火腿切丁，香芹切段
大葱、蒜切成片
起油锅，油温4成热时放入咖喱粉炒出香味
放入葱蒜片爆香
再放入胡萝卜、香芹、西兰花、火腿和1汤匙的水略炒
放入剩米饭
加盐、糖翻炒2分钟即可
彩虹水果酸奶🌈
要减肥的小仙女看这里呀！又减肥又健康还有饱腹感！重点是好看！！！这样的减肥菜谱舍我其谁嘿嘿～

香蕉和血糯米都有很高的饱腹感哦！真的是减肥追剧必备呢！！！！
用料：
一杯无糖酸奶酸奶🥛
一根香蕉🍌
半个芒果🥭
半个红色火龙果
一个猕猴桃🥝
一把血糯米
6个草莓🍓（可选）
葡萄干（可选）
做法：
把血糯米泡一个小时，然后蒸饭给血糯米蒸熟。期间开始切水果，都切小块，不同颜色分开摆放在盘子内
多余的水果挑比较漂亮的放在别的盘子内，给不喜欢酸奶的多一个选择～
血糯米蒸好了，均匀的放在水果上面
淋上无糖酸奶（因为水果本身就有甜味了，这样吃又健康又减肥），最后点缀上🍓或者是葡萄干，开吃～觉得太酸了可以淋点蜂蜜🍯，看起来草莓就是油亮油亮的感觉～
花朵馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
适量熟紫薯
适量熟南瓜
适量温水
做法：
先将温水和酵母提前兑开，再将500克面粉分成3份。其中三分之一面粉加入酵母水和适量水揉成光滑的白色面团。
三分之一面粉加入蒸熟的紫薯加酵母水和适量水揉成光滑的紫薯面团。
三分之一面粉加入蒸熟的南瓜揉成光滑的南瓜面团（如果面团还是很粘手，请适量添加面粉，直至面粉表面光滑且不粘手）
将以上三个面团放至温暖处发酵至2倍大。
扒开可看见清晰的蜂窝状组织。这意味着面团发酵好了。
将发酵好的三个面团分别充分排气，然后分成大约50-60克的面团，揉圆备用。
紫薯、南瓜面团分别擀成薄片，用花朵模具压出花型。
然后将压好的花朵沾水分别放在白色的面团上。
用手捏一个圆形的面团，粘在做好的花朵上，然后再用手捏一个更小的圆面团粘在刚才的圆形面团上，用牙签在叶脉上划出纹理。
以图片上的这朵花朵馒头为例，如果下面的面团是紫色的，花朵搭配黄色面团，花心搭配紫色，颜色交错好，这样做出来比较好看。
这是做好的馒头生胚。
上锅醒发15分钟，冷水入笼，大火烧开后转小火蒸15分钟，继续焖5分钟揭盖。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
西葫芦炒火腿肠木耳
每当犯懒不想做菜的时候，我就会做这个，因为太简单啦。分分钟出锅，而且还色香味俱全٩😍۶
用料：
1个西葫芦
1根火腿肠
5-7朵木耳
适量盐
适量海鲜酱油
适量葱花
适量蒜片
适量十三香
做法：
木耳用热水泡发
西葫芦选择小的不用去瓤，对开然后切片
火腿肠滚刀切块
葱花，蒜片备用
热油7分热，放入葱花蒜片爆香。
放入备好的菜（一起下锅就可以，因为木耳和火腿肠都是直接可食用的，西葫芦翻炒几下就熟）
放适量盐，十三香，海鲜酱油。
出锅，装盘。完美😻
美食达摩院丨儿时的回忆，糖烤糍粑，软糯香甜，口水直流
美食达摩院，让天下没有难做的美食 ！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是糖烤糍粑，我们诸暨人也叫它-糖烤饼。这可是我们儿时的最爱，糖烤糍粑要想好吃，糯米粉要精致，糖最好选用正宗的红糖，食用油要用压榨的芝麻油，这三者结合，保证让你味蕾燃烧。
用料：
250克糯米粉
100克红糖
250克开水
少许玉米淀粉
适量芝麻油
做法：
首先我们来制作饼坯， 李哥选用的是泰国的“三象”糯米粉。先在料理盆中倒入糯米粉250克，
再加入等量的开水，使其糊化，这样做出来的糯米糍粑更有黏性，用筷子搅拌几下
冷却后移到面板上，整个面团会比较黏，没关系，只要在表面加入少许玉米淀粉即可，大家也可以加其他干粉。
揉搓均匀，分成大小等量的8个剂子，用手攒圆，按压成饼坯备用。
接着我们热锅下芝麻油，油要多，以防止粘连，且全程都要中小火。糯米糍粑4个一组下入油锅，煎至两面微微焦黄，表面水分收干，用锅铲按压饼坯，使其直径变大，继续煎炸。
接着下入100克红糖和适量的开水，盖上锅盖，煮至糖汁浓稠，表面油光闪闪即可出锅装盘。
刚做好的糖烤糍粑颜色红亮诱人，质地柔软，香气扑鼻，咬上一口，瞬间回到童年。如果您喜欢我的视频, 记得收藏、点赞或者转发! 如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论。李哥感谢您的信任与支持！
美食达摩院，让天下没有难做的美食！欢迎关注美食达摩院公众号 。
麻薯蛋黄肉松酥
吃过厨友VK寄给我的苏式月饼里有个肉松馅儿，我就在想，自己捣鼓一个试试吧。于是就有了这个麻薯蛋黄肉松酥，材料很简单，其中麻薯是用了王小菲菲菲的方子。用麻薯包裹住肉松，掰开的时候那拉丝叫一个爽～吃起来麻薯的Q～肉松的绵～方子我一开始分成23个中等大小、后来分成15个超大的，建议做中等大小，20～24个的样子，当然也可以自己调整大小。用麻薯包住肉松，每一口都有麻薯和肉松～
用料：
【油皮】
250g中粉
30g糖粉
90g（或猪油88g）黄油（软化）
95g（或100g）水（温度根据季节调节）
【油酥】
180g低粉
75g（或猪油90g）色拉油
【麻薯】
140g糯米粉
40g玉米淀粉
240g牛奶
50g糖
20g黄油（融化、蒸完加入）
【肉松馅】
180g肉松
200g沙拉酱
100g咸蛋黄（熟、捣碎）
20～25g糖
做法：
平时吃粥的熟咸蛋或者生咸蛋黄烤熟蒸熟后，把蛋黄取出来捣碎备用
肉松捣松散些，把刚才的咸蛋黄倒进去搅拌均匀，先挤入一支沙拉酱拌一拌（也就是100g，我用超市一支小号的，正好两支）一支还不够成团，继续加入第二次，一共200g沙拉酱。正好可以成团，最后加入一点糖调味。戴上一次性手套，把馅儿捏成球，备用
蒸完的麻薯分成自己想要的个数，擀开，把肉松馅儿包进去
只要包紧就可以了。喜欢用麻薯裹住肉松，这样吃起来就不会一堆一堆了，每一口都会有麻薯和肉松。
分割好油皮和油酥，油酥裹入油皮
擀开
卷起
压扁
再次擀开
再次卷起后，中间压扁
两头聚拢、然后尽可能的擀薄，越薄越好，只要能包住就好。
按照喜好装饰，190度 烘烤20分钟（这是我第一次做的个头比较小的，方子的量、分成了23个）
耐心点做，出来的样子还是挺不错的。这是方子的量分成15个的样子、蛮大的
这是刀切的切面
这是我爸的拉丝，拉的并不好，自己做了拉拉看～
为了中秋捣鼓的麻薯肉松馅儿、评价都还不错～
这是咬的～
胡萝卜丝软饼
用料：
半根胡萝卜
3个鸡蛋
6只虾
适量香葱
适量盐
适量食用油
做法：
做个营养的小软饼吧：胡萝卜擦丝、小油菜心切碎、虾去壳切碎、香葱香菜切末、三个鸡蛋、面粉盐适量一起放进碗里搅匀，平底锅小火烧热放底油、放入面糊摊平两面煎至金黄即可✌️
意大利肉酱面 | 用了10年的配方，安利你试试
说起来，熬意大利肉酱面的时间真不算短
肉酱这个东西，虽然单次熬煮要1-2个小时，但是可以分小份冷冻
每次想吃的时候，解冻一份，10分钟煮个意面，就可以吃的很满足了

我家冰箱冷冻室里面，长期固定有的就是：
分成小份速冻的意大利面的肉酱，自己包好速冻的大馄饨，自己包好速冻的春卷，各种自制速冻的面包……都是几分钟就可以解冻了填饱肚子的

这也是为什么，这么多年以来，方便面一直在我家毫无市场~~
同时，这个肉酱也是家里俩娃的最爱
每次吃完之后都变成一脸肉酱的小花猫
自己照镜子笑个不行，哈哈
其他的意大利面酱，类似青酱和白酱，她们倒都不太喜欢

看配料是有点多，但是不建议自行增减
我试了非常多次，觉得这样的味道最好哟
其实也还好嘛，做一次吃好多回呢

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#酱料
各250g牛肉糜、猪肉糜
100g培根
1罐（400g）去皮番茄罐头
1支（130g）番茄膏
各一小段胡萝卜、芹菜、红椒
适量洋葱、大蒜、罗勒、百里香、月桂叶
适量高汤、红酒，盐
#面
意大利面
做法：
肉类我用的是牛肉、猪肉各半，因为单纯猪肉味道不够好，单纯牛肉又太瘦不够油润，另外加了培根之后香气更足，不要更换哦。

番茄我选用了一个去皮小番茄罐头和一支番茄膏。番茄罐头也可以买新鲜的番茄，去皮之后使用，但这种意大利产的番茄我觉得更加合适。番茄膏是浓缩过的番茄膏体，味道很浓郁，是一定要的。品牌不限定，很多牌子都有番茄膏。

香料我选了罗勒、百里香、月桂叶，其中罗勒不建议更换，其他看喜好吧，但是也是不能省略的哦~
锅内下油，烧热。下洋葱和大蒜，炒香。
加入所有的牛肉糜、猪肉糜和培根，翻炒至肉类变色。
加入所有的胡萝卜、西芹和红椒，继续一起翻炒至变色。
加入番茄罐头和番茄膏，倒入所有的香料，改小火，继续翻炒到拌匀，食材均变色。
加入足量的高汤和小半瓶红酒，盖上锅盖小火焖煮一个小时以上，期间注意翻拌以防粘在锅底。

高汤我家冰箱也是常备的，平时周末会熬一大锅鸡汤或者骨头汤，分成小份速冻，做菜需要用的时候挺方便的。如果家里不常备高汤的话，史云生清汤，浓汤宝，干汤粉啊之类的半成品，不介意的话都可以的。


红酒实在没有就用水吧，哈哈！
等水收的差不多了，加盐调味后即可起锅。
酱料做好了接下来就是煮面咯~
锅中加入足量的清水，煮开。
加入橄榄油和食盐，搅拌均匀。

加入需要的面条，用筷子拨开以防黏连及粘住锅底。定时烹煮约10-12分钟。（时间根据每种面条包装上的建议时间和个人对面条软硬程度的喜好调整）
将面条捞出，沥干水分
另起一锅，熬制或者加热适量的意大利面酱，然后倒入沥干的意大利面，拌匀即可起锅。
顶部可以用芝士粉或者薄荷叶等进行装饰。
来一碗超满足~~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
干锅土豆片
用料：
个土豆
少许青红椒，香菜
少许葱，蒜
盐
烧烤料
白芝麻
酱油
干辣椒丁
糖
做法：
1.土豆切3毫米厚片，煮一分钟，捞出沥干，沾少许淀粉，高温油炸四分钟，捞出。
2.葱 蒜 青红椒 香菜 干红椒 切丁，热油，炒制，加盐，糖，酱油，炸好的土豆片，加烧烤料，白芝麻，翻炒出锅。
炒花生米 有时间火候超详细
家里阿姨手把手教我炒花生米的。她炒的不糊而且脆！！！而且特别快手。之前朋友叫我先过水什么的非常麻烦。此方用油少，迅速。
用料：
克花生米
克油
克盐
做法：
准备一锅底油，冷油冷锅直接下花生米。花生米不需要用水提前洗。直接下。翻炒15秒。
转开中火。就是图中火的大小。炒1分钟转小火就是最小火再炒1分半钟。停火马上捞出来。散开放着冷了再放盐或者糖。
炖菜之牛肋条炖萝卜冻豆腐
冬季炖菜都可以用这个方法
用料：
块冻豆腐
根葱
片姜
克油
勺生抽
克盐
酱油
少量白萝卜
做法：
冻豆腐半冻半化的时候切小块。泡水让其全部化开。
牛肋条或者牛腩，白萝卜切小块。圆葱切丝，姜切片
热锅凉油圆葱姜爆锅。
放入牛肉翻炒变色加料酒，酱油，少量老抽。
加入花椒
陈皮有理气去腥作用，我一般炖菜都放一块。陈皮是我自己头一年用川红橘晾晒的。没有可以不放。
继续翻炒至变色。
加入白萝卜块翻炒。
加入水沫过牛肉萝卜。大火烧开改小火炖烂。不要放盐。放盐太早不容易烂。
牛肉软烂后放入豆腐，加盐。牛肉不同可能炖时间长短不同，大概30-40分钟左右。
出锅～
特别好吃。
烤箱版烤生蚝
用料：
2斤蚝肉
一个半蒜
适量食用油
适量蚝油
适量生抽/酱油
适量盐
适量面粉
少量姜
做法：
蚝肉用面粉多洗几次，白白净净才好吃，摆整齐入预热210的烤箱5分钟
剁蒜，加油，蒜倒一半，姜全入，不喜欢可不加，小火熬煮熟，再加入另一半，加蚝油酱油适量，根据颜色判断，不确定可以少量多次的加，常下味道再决定加多少盐，还可以加点儿花椒粉，蒜炒熟备用
倒掉烤出来的水，蒜蓉加蚝上，喜欢辣的，可以加点儿辣椒粉，或者在蒜蓉酱里面加辣椒，继续烤10分钟
开撸……可以开吃了，一口一个，特别棒
皮蛋熏鸭粥
用料：
白米粥
切碎白菜帮
一个切丁皮蛋
切小块或丁熏鸭
切碎胡萝卜
做法：
先熬白米粥，粥快熬好时放入所有材料。放料酒、细盐、胡椒粉、鸡精调味，吃时撒葱花或香菜末提香
草莓海石花甜品
潮汕甜品，清热解暑，一个饶平小可爱朋友给我带的海石花草😋
用料：
1勺醋
50g海石花草
几只草莓
一个芒果
十几个葡萄干
两勺蜂蜜
少许椰奶
做法：
海石花草洗干净，锅里加过半水，大火煮开，下一勺醋，转小火煮一小时（小心溢出）大概只剩三分之二水分
纱布过滤两遍，冷却之后冰箱冷藏自动结块
刮器把结块的海石花拉丝
刮刀问题太细，不是很成功
放入蜂蜜、葡萄干
加入椰奶、草莓、芒果
或加一些麦片……
艾叶粑粑
春天的艾叶新绿，叶嫩，苦味淡，香味清新。做艾叶粑粑最好了!艾叶煎蛋也不错哟！
用料：
500克艾叶
500克糯米粉
100克
做法：
艾叶多次浸泡，只用新绿的叶子及芯叶。
在滚水里过水
过冷水
榨汁
白糖用温水化开，拌入糯米粉，揉和。
揉好的面团，醒30分钟。
搓成面球，捏成粑粑。
水烧热，放入艾叶粑粑蒸熟。
煎出来的更香。
冰糖莲子冻
滋润抗秋燥❗️来一碗水水滑滑的冰糖莲子冻吧👏👏秋天一到，最讨厌的就是皮肤就变得干干的了
今天来分享一道润肺抗燥的小甜点—冰糖莲子冻✌️
和冰糖莲子汤功效一样，但是口感是水水滑滑的，比豆腐脑还要嫩，入口就马上化掉了，超爱～～
用料：
100克莲子
800克水
适量冰糖
做法：
冰糖、莲子和800克水放入锅中煮半小时（水开后转小火煮）
煮好后连同汤水一起放入榨汁机中打成细腻的糊
倒入碗里，放入冰箱冷藏至凝固即可（大约5小时）
豆腐泡炖红烧肉
喜欢吃豆泡浸肉汁的味道
用料：
500克五花肉
半斤豆腐泡
3片姜
2根葱
4瓣大蒜
4粒辣椒干
2个八角
1小勺盐
5-6块冰糖
1勺料酒
1勺酱油
1小勺鸡精
1小勺米酒
做法：
1⃣、五花肉洗净，切成1小块。
2⃣、姜切丝、蒜切碎，辣椒干切小块。
1⃣、开🔥，倒入油。
2⃣、加入冰糖，等融化。
熬出一定糖色，把五花肉扔进去炒。
1⃣、翻炒均匀，让所有糖色都上色。
2⃣、倒入姜丝、蒜瓣、桂皮、辣椒干和八角，进行翻炒。
3⃣、撒上1小勺盐、1小勺酱油和鸡精。
1⃣、倒入豆腐泡。
2⃣、然后放点酒和水，盖上锅盖炖个15分钟左右。
3⃣、撒上葱花
西多士
用料：
鸡蛋、牛奶、杏仁酱吐司面包
做法：
鸡蛋➕等量牛奶、适量糖和匀
杏仁酱顺时针用力和开
吐司面包切去硬边涂抹杏仁酱或者夹芝士
切适合大小的块快速地把吐司每一面蘸上蛋液
油锅放少量黄油融化➕吐司片小火慢煎至两面金黄
淋上炼乳或者蜂蜜或酸奶
小银鱼松
家里有个甜蜜的负担，我的宝贝儿子还不到三周岁，他有点挑食，鱼🐟对儿子来说即麻烦又怪味，麻麻给宝贝花心思做饭从来没有嫌弃麻烦，以前也给宝贝做过肉松，相对起这个银鱼肉松简直太简单了，而且银鱼蛋白高脂肪低，除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
用料：
一斤银鱼
做法：
银鱼大量上市的季节，如果辜负就太可惜了，一斤银鱼，也叫面条鱼，洗干净控干水
用微波炉或烤箱叮干水分，此时的小银鱼已经是熟的啦
炒锅放油慢慢炒吧，银鱼自带盐份无需再加盐，因为是做给宝宝吃我连酱油都没加过，有点耐心，就小火炒啊炒，炒到干干为止
好啦，功夫不负有心人，真的是很松很酥，拌粥吃是最快手的早餐搭配了
当然，如果喜欢吃辣再加些咖喱粉或辣椒粉吧！
红豆抹茶吐司
用料：
250克高筋面粉
8克抹茶粉
12克奶粉
3克干酵母
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
50个鸡蛋
120克牛奶
适量蜜豆
做法：
除黄油外所有材料放进厨师机揉，一档搅拌均匀后开2档搅拌成团，4档搅拌8分钟左右查看面团状态，可拉出薄膜再加入黄油揉至出手套膜
揉好的面团放温暖的地方发酵至2倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团分成三个等份，排气滚圆
擀成长条，翻面撒上红豆卷起来
卷好是这个样子的，再次擀成长条，再卷
卷好放进模具里刷上一层鸡蛋液，二次发酵至8分满，上火150度，下火175度，烤22分钟，我的烤箱是130度，140度，每家烤箱温度不一样，自己控制火候，看面包上色程度
烤完立即脱模，放凉后切片
0失败美味软弹西兰花🌸蒸蛋羹宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
1小朵西兰花
3滴辅食油
做法：
取小朵西兰花冲洗后，淡盐水浸泡半小时
西兰花焯水
西兰花切碎
将切碎的西兰花末平铺于蒸蛋羹的容器里
鸡蛋打入容器，蛋壳别扔，别扔，别扔，重要的事说三遍
鸡蛋用手动打蛋器打散，放入三次半蛋壳温水，继续打散
将搅拌好的蛋液过筛倒入，并盖上保鲜膜，用牙签扎若干小孔
冷水入锅蒸12分钟
出锅加入几滴核桃油，益智补脑！
美味软弹的蒸蛋羹做好了(●°u°●)​ 」
快手版羊肉萝卜汤
用料：
羊肉片
白萝卜
葱姜
生抽、醋
一点点白糖
香菜末
做法：
白萝卜已经切薄片，葱姜切片
做一锅开水，放入葱姜煮开
加入萝卜片微微煮
加入羊肉片，然后依次放入生抽、盐、醋、一点点白糖
撇去浮末，最后加入香菜末
黄焖鸡米饭（没有鸡肉，纯素）
我家经常没有肉，所以在下厨房里把别人的黄焖鸡米饭里的肉去掉，试了一下，依然非常好吃。

熊孩子的下饭菜！
用料：
1勺糖
主菜土豆
很多片姜
1个辣椒
2勺料酒
2勺酱油
主菜香菇
1/2盐勺白胡椒粉
1盐勺盐
做法：
香菇切片，土豆切块，青椒切块，姜切片，辣椒一小个（或不要辣椒 ，因为孩子吃）。
凉油放糖（1勺），炒糖色，小点火慢慢加热。


糖色炒好，放入土豆块，炒，大火。放姜片和辣椒，炒。
加入2勺料酒，2勺酱油，炒，大火。
加入水，水量淹没过土豆，放香菇。
加入1/2盐勺白胡椒粉，1小勺盐。
小火炖，约7-10分钟。
因为有土豆，收汤很快。勤看着点，别糊锅。
因为泡饭吃，留点汤，放入青椒，青椒断生就盛出。
孩子拌饭吃，那个爱~~~
酸辣蝴蝶面
食在中东～中东地区的可使用食材跟大中国相比，还是有一定局限性的～例如：去腥味儿的料酒 去肉腥的花椒 花椒油（一般好一点儿的中国超市能买到）还有就是 🐷肉～

所以 要想在中东吃到想吃的中餐又不想去中餐馆吃（毕竟也不便宜），那就选择各种买不到的佐料的替代品……发挥出各种可用调料的最大利用性。
用料：
2个西红柿
3个西葫芦（小的）
2个土豆（中号）
1个青椒（辣的）
12片烟熏鸡胸片
半颗葱
4瓶盖白醋（瓶盖）
一勺白胡椒粉
2勺半黑胡椒碎
2勺生抽
1勺花椒油
少许鸡精
少许白砂糖
酌情放入盐
做法：
所有食材 切丁 装盒备用
热锅倒油 油开后葱花炝锅～先倒入鸡胸炒香（炒的同时，倒适量白胡椒粉，花椒油少许）炒出香味后，依次倒入西葫芦、西红柿、土豆（在西红柿炒出汤后加入）与此同时，加入黑胡椒碎、白醋、白砂糖、生抽，来回翻炒后，加水没过所有食材，盖盖儿炖煮15～20分钟（为了让土豆软绵，如果不想吃软绵土豆的，可以酌情调整炖煮时长）
另起锅下蝴蝶意面，水开后加盐少许，蝴蝶意面适量，盖盖儿煮13分钟～煮好后，加入旁边的料锅里～接着焖煮4～5分钟（期间适当的来回搅拌，避免粘锅～
临出锅前加适量鸡精～

装碗里，可以吃了！
红烧鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
1个八角
1勺老抽
3勺酱油
10克冰糖
1/4个洋葱
做法：
用牙签在翅根上戳戳戳…，然后洒上点儿白酒，放入洋葱丝，抓匀，静置待用
锅中下油，量不用大，鸡皮也会出油的，小火把冰糖化开，倒入翅根翻炒至变色
倒入老抽，酱油，继续翻炒
加入开水，大火烧开后转小火，炖20分钟，大火收汁，要不停的翻动，以免粘锅
两个人的平安夜晚餐
这篇是讲总结，每样食物的做法我会新开食谱写的哦~
下午2点多钟出门采购食材，家里已经有意面、番茄酱、培根、和马苏里拉芝士。所以主要采购的是圣诞树的材料和焗意面要用的虾仁（想做海鲜焗意面^）。

居住的城市最近一直笼罩在一片白茫茫的雾霾之中，带上口罩出门，哼着小歌一路慢走，在不同的地方买到需要的食材。在设定的菜单上本还有一道草莓圣诞老人，超市里正好打开了一盒好新鲜的草莓，样子可爱极了，可惜没买到淡奶油，所以作罢只做圣诞树好了。

采购完回到家已是4点，抓紧时间洗洗切切，忙手忙脚的把相关的材料都准备好，圣女果、西兰花、和圣诞树的内部起支撑作用的胡萝卜洗干净。鹌鹑蛋挑出个头差不多大的用奶锅煮熟后剥去壳。培根和虾仁拿出化冻，金针菇剪掉尾部洗干净后焯水捞出过冷水装盘待用。化开的虾仁一个个的挑出虾线，5片培根对齐切成2半，开始卷金针菇，用牙签全部串好，用料酒、生抽和一点点蜂蜜混合的酱汁刷在培根卷上，然后摆放在包好锡纸的烤盘中待用。煮锅接水烧开下意面，煮12分钟左右捞出泡在凉水里待用。一个人做饭干脆利索，只是难免没功夫拍制作过程，所以发布的菜谱大多只有成品图，对那些边做饭边拍过程的大人们实在是佩服呢。

准备的差不多时正好老白下班回来，于是张罗他帮忙打下手，我开始认真做圣诞树，之前看到好多人秀的图片时就心痒痒决定要做，拖了好久到平安夜的今天才动身准备，也真的有够拖延症= =||圣诞树看起来不难，实际操作时才发现真的考验耐心，小餐桌摆满了东西，于是就在厨房站着摆弄，时不时的蹲下平视检查哪里该调整，西兰花从长的大朵到短的小朵循序上去，中间穿插着圣女果和鹌鹑蛋在其中点缀，其实还缺一样金桔，三种颜色做点缀会更好看，但我和老白都非常讨厌吃金桔，本着不浪费的原则，就只买了最后都会吃掉的食材。摆弄了半天终于收工，最后在顶上用黄色彩椒做了一个星星装饰，觉得挺成功，满心欢喜的和老白搭配做意面，他负责扶好炒锅，我两手各拿一双筷子边放调料边搅拌，老白口味比我要重一些，所以他负责尝，觉得味道够了，就出锅。正好培根金针菇卷也烤好了，取出装盘后，直接在锡纸上铺开炒好的意面，上面均匀的撒上马苏里拉芝士，（我买的是碎的芝士直接撒就行）烤箱200度上下火13分钟左右出锅，倒上红酒，和老白碰杯，愉快的平安夜晚餐在pm8点开始了^
用料：
这篇是讲总结，
每样食物的做法我会新开食谱哦~
做法：
今天实际做了三道菜，食谱稍后放上
玉米军舰寿司
用料：
一整罐玉米罐头
我随意加的，个人觉得越多越好吃。沙拉酱（香甜味）
围着碗口挤一圈炼乳
适量。大米
一片寿司专用海苔
做法：
将沙拉挤和炼乳一同挤在碗里搅拌。沙拉酱（香甜味）越多越好吃，炼乳的话，围着碗口挤一圈，然后搅拌均匀就可以了。
搅拌后的样子。我拿一整罐玉米罐头搅拌的。肯定用不完，冷藏起来就可以了。
那一片寿司专用海苔，将白米饭铺满，不要铺太厚哦。不然会溢出，会散。
然后，将搅拌好的玉米沙拉铺在大米上。也是薄薄的一层，主要是多浇一些玉米沙拉搅拌出的汤汁。
卷起来。要用一定的力度。然后切开就好了。我铺的米太满了。有些溢出松散。最后再浇一层搅拌好的玉米沙拉就可以了。
稣樱桃蛋糕
用料：
70g低筋面粉
100g黄油
40g糖粉
1个鸡蛋
1/8小勺盐
2.5g泡打粉
80g樱桃
25g黄油
25g糖粉
25g高筋面粉
做法：
酥皮制作：25g软化黄油+25g糖粉+25g高筋面粉。揉成面团，放入冷冻室，冻至梆梆硬
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮
80g樱桃洗净去核，稍切碎
100g黄油软化后，加入50g糖粉，1/8小勺盐，打至颜色发白，体积变大
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次
搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离
低筋面粉+泡打粉混合过筛到黄油里
轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊
面糊倒入模具，4-5分满即可，在上面铺一层樱桃，轻轻搅拌一下，让面糊和樱桃混合在一起
在表面撒上酥皮
烤箱预热180℃，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150℃，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟
懒人面包
为了让孩子吃得健康，所以不断寻找简单的孩子又喜欢的东西的做法！
用料：
克高筋面粉1000
鸡蛋4个
奶粉100克
油100克
牛奶400克
盐4克
做法：
除了油，其他材料全部放进和面机，和面15分钟，再加入油再和面15分钟，室温醒发半个小时，放入密封盒放进冰箱冷藏发酵一晚
第二天拿出来室温醒半个小时以前，再排气，造型，放自己喜欢的火腿肉松沙拉酱然后包起来，再放入烤箱加一杯热水，继续二次醒发到俩倍大！
为了不沾连，剪了硅油纸隔开，有专用的模具更好！预热烤箱180度烤15分钟
烤好了，拿出来晾凉，去水汽，差不多手温的时候放进袋子里保存寄了！一般可以保存俩三天
小米糕
自己自制的小米糕，保证食材的选材健康
用料：
30克小米
70克糯米
55克冰糖
4个鸡蛋
20克色拉油
30克牛奶
做法：
糯米小米混合洗净炒干水分
3分钟，速度10打成粉
冰糖55克
冰糖速度10，时间20秒打成粉
插入蝴蝶棒，打入四颗全蛋
时间15，温度40，速度4打发鸡蛋
筛入打好的糯米粉和小米粉，4秒速度3混合，再加入色拉油，速度3，4秒混合。
倒入膜具，40分钟，温度V，速度小勺
脱模晾凉，完成开动
蔓越梅曲奇
睇心情烘焙屋售卖的热销款，现在写个菜谱，纪录下来，免得哪天不见了
用料：
130g黄油
155g低筋面粉
三分之一鸡蛋
70g糖粉
55g蔓越梅
做法：
软化黄油
黄油顺滑后加入糖粉
糖粉融化在黄油中，打至发白后分两次加入鸡蛋
筛入低筋面粉
加入蔓越梅
搅拌至无干粉，放入模具整形，放冰箱里冷冻超过半小时！！！
烤箱预热160度，烤15分钟左右
出炉～
《回家吃饭》牛肉炒乌冬面
用料：
250g乌冬面
100g牛里脊肉
少许葱
50g胡萝卜
50g豌豆
1、2个香菇
1勺酱油
1勺盐
做法：
乌冬面放入锅中煮1~2分钟，盛出备用；
锅内放油、葱、胡萝卜片、豌豆、牛里脊肉翻炒；
再放入乌冬面、酱油、盐、香菇炒制后，即可装盘。
盖浇豆腐
用料：
1块北豆腐
100g肉末
4朵香菇
1/4个柿子椒
1/4个胡萝卜
50g豌豆
2汤匙剁椒
酱油
料酒
十三香
鸡精
葱姜末
水淀粉
植物油
小半碗，或热水高汤
做法：
豆腐切块摆盘，锅中加水烧开后把装豆腐的盘子放锅里蒸十分钟，拿出后控水备用
香菇去柄切成丁，柿子椒，胡萝卜切丁
锅中放油，加葱姜末炒香，加入肉末炒散变色后加料酒和少许酱油略炒，再放入香菇丁，柿子椒丁，胡萝卜丁和豌豆，炒至香菇变软胡萝卜变色
放剁椒，十三香调味后加高汤稍微炖煮入味，口重可适量再加点盐
菜熟后用水淀粉勾芡，加鸡精调味后浇在豆腐上即可
红豆吐司
用料：
90克汤种
285g高粉
适量蜜红豆
45克细纱糖
45克细砂糖
4克盐
30克全蛋
81克牛奶
15g奶粉
5克快速干酵母
24克无盐奶油
做法：
除黄油外的材料.依顺序放入面包机搅拌成团有筋性后,加入黄油搅拌至完全阶段.基本发酵约40分钟.手指沾粉插入不会回弹即可
分割成两份面团滚圆.中间发酵15分钟.整形为擀卷一次法.擀开后收口朝上铺上蜜红豆.卷起.收口朝下放入烤模.发至9分满刷上蛋液即可入炉烘烤
我的温度"150度.倒数第二层.共35分钟.发现上色后就要加盖锡纸