xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改良版泡萝卜
一直都特别喜欢吃小店里的泡萝卜，因为疫情防控两个月没出门了，就自己琢磨着做了一次！记录一下留个纪念吧！也希望大家能给我提提意见！
用料：
一大个（700-1000克）白萝卜
一根胡萝卜
三颗（白芹菜）芹菜
适量（4、5片）姜
适量（独蒜4个）蒜
适量（看个人喜好）小米辣
适量（300克左右）冰糖
适量（看个人喜好）花椒
四五片香叶
两小块桂皮
一瓶红醋
适量（一般的小勺四勺左右）盐
做法：
第一步当然是先把原材料洗干净沥水备用，把用具也要洗干净，千万不能沾到油哦！
第二步就是用干净的锅加入水、冰糖、花椒、香叶和桂皮，烧开之后放凉备用；再把白萝卜和胡萝卜切片（切片、切块、切条都可以根据个人喜好来做），芹菜切段，用盐腌制15-20分钟左右，再把腌出来的水分倒掉沥干备用。
第三步把姜切片、蒜头切片、小米辣切小段（也可以不用切）；拌入沥干水分的萝卜里拌匀。
第四步把拌匀的萝卜放入干净的容器里（容器一定要洗干净不能沾油哦），倒入红醋和冷却的花椒香叶桂皮水，让它淹过食材；这时候可以尝一尝盐味和甜味是否合适，不够的话可以加一点！
第五步就是盖紧盖子放在阴凉地方，48小时后见分晓吧！
龙凤斗肉饼
健身与美食亦可兼得，龙利鱼软嫩中和鸡胸肉干柴，呈现出香嫩的口感。增加龙利鱼的比例则可作为宝宝的辅食。
用料：
半条龙利鱼肉
1～2块鸡胸肉
随意香菇
随意木耳
做法：
香菇木耳泡发、龙利鱼鸡胸肉切小块，1：2配比，不需精准差不多即可。放入绞肉机，没有绞肉机器的就自己个剁吧！
加少许盐、白糖（可要可不要，看心情吧）、生粉（可要可不要，龙利鱼肉已经够粘性了），我会加一点奥尔良腌肉粉
团成肉丸子下锅
平底锅烧热后，可不放油，也可适当滴几滴，建议还是放点，嗯，真香！让肉泥团成团下锅  ，一面煎熟后翻面，再用锅铲将肉团压扁成饼，煎3～5分钟熟透后出锅即可。
红茶磅蛋糕Black Tea Pound Cake
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
2个蛋白
40克白砂糖
130克黄油
50克二砂糖
160克低筋面粉
40克牛奶
6克红茶粉
少许盐
做法：
180度30分钟
六孔玫瑰造型硅胶模35*28厘米，玫瑰直径8厘米
6人份
糖醋版鱼香肉丝
自己做了家常糖醋版的鱼香肉丝，糖醋是用的家乐糖醋酱料包，和蔬菜肉丝一起炒出来，酸酸甜甜的口感，很美味。和米饭搭配一起吃，每次都能让孩子多吃一碗饭。
用一个红薯做点缀，2020年是鼠年了，做一只小老鼠，超级可爱，愿新的一年里好运全都鼠于我们哈～
用料：
260克猪里脊肉
1个胡萝卜
1个青椒
适量木耳
1勺老抽
1勺料酒
2勺淀粉
1勺水
半包家乐糖醋酱
适量食用油
适量葱碎
1碗米饭
1个蒸熟的红薯
做法：
把里脊肉切成细条。
加入料酒、老抽、淀粉、水腌制10分钟。
蔬菜和木耳切细丝。
锅中倒入油，加入肉丝炒至变色。
家乐陈皮糖醋包取出。
把糖醋酱倒入碗中，加少量水搅匀。
锅中放入油，加入葱碎煸出香味。放入蔬菜和木耳丝，翻炒一会。
加入刚才炒好的肉丝。
翻炒均匀，调入少量盐拌匀即可。
把米饭放入盘中，整理成心形。红薯放一边做一只小老鼠。
成品图。
土豆炖牛肉
用料：
400克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
三四个西红柿
葱
姜
老抽
料酒
醋
糖
番茄酱
研磨黑胡椒粒
油
盐
香菜
做法：
1.牛肉块冷锅下水，放入姜片 料酒，水开后撇去浮沫捞出牛肉
2.锅中放油，下牛肉翻炒，放入老抽，料酒，一勺白醋
3.下一半西红柿块，撒一勺白糖，放番茄酱，研磨一些黑胡椒
4.倒入电压力锅，加入少许水，炖40分钟
5.把压力锅里的牛肉倒回锅中，放入土豆，洋葱，胡萝卜，剩余西红柿块，盐，翻炒小火炖20分钟，大火收汁
6.撒上香菜或小葱点缀一下
老北京烀饼
今天给大家介绍一道健康好吃的“绿色食品”。这个是北京特色的烀饼。过去家里穷，吃不起白面，大家就用棒子面（就是玉米面，我们都叫棒子面）做成各种吃食，比如贴饼子、菜团子这类的。烀饼是我爸最爱吃的，我从小很反感这个，因为我不爱吃韭菜，后来随着年龄的增长，我发现我的口味也有些改变了。现在就很爱吃韭菜馅的馅饼，烀饼也可以接受了，而且还觉得很香！现在大家都生活条件好了，吃大米饭细面吃的多，偶尔还是会很想吃这种粗粮做的主食。而且现在都提倡健康，提倡吃粗粮了，这种食物又开始受欢迎了起来！喜欢吃棒子面、韭菜的朋友推荐大家试试这道“打烀饼”。
用料：
200克粗棒子面
80克左右清水
一把韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
少量香油
适量植物油
少量白胡椒粉
200克棒子面用我视频里八寸的锅大概可以做2—3张
做法：
准备材料
鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。
棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。
最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感。然后用手攥一下，可以攥成一块一块的，但是一碰它又可以散开，这个样子就可以了。如果新手怕掌握不好，也可以稍微多一点点水。潮乎乎的感觉就行。
韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。
然后不要开火。不要开火，不要开火！重要的事情说三遍。把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实。这一步非常重要，如果不按瓷实最后做好的烀饼就会散开不成型。
把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮。
盖上锅盖小火焖3—5分钟。
可以准备一个大盘子，盘子上放上篦子。等熟了的烀饼放在篦子上，烀饼的底部不会被热气熏得不脆。
等看到烀饼最外边一圈的边都卷翘起来了，就熟了。
趁热吃哦，底部是脆的，上边有鸡蛋韭菜虾皮，非常香！
如果做了一张以后要做第二张，要用凉水把锅冲一下，等锅凉了以后再做第二张。
空心糖饼
在外面吃过两次特别好吃！好怀恋那个味道！自己在家就做来吃！简单方便！
用料：
200克面团配料：中筋面粉
2克盐
100克水
15克玉米油
馅料
20克糖
5克玉米淀粉
表面：
1勺蜂蜜
6克白芝麻或者黑芝麻
做法：
把面团部分一起揉成面团！醒发20分钟左右！
醒好分成6份！擀成长舌装！
把馅料白糖跟玉米淀粉搅拌均匀.（加入淀粉不会流糖出来）放一些在面皮上！
然后对折捏紧！不然烤的时候漏出来！然后把封口部分朝下！在轻轻的把皮擀薄一点！
在表面刷上蜂蜜！撒上白芝麻或者黑芝麻！烤箱预热5分钟！放烤箱230度上下火烤10分钟即可！
烤好拿出来！烤好的会鼓起来！
好香呀！
胡萝卜吐司「70%中种法」
做面包我也是在学习，水一般在150g面粉在250g ，当然不可能直接下150g水所以要很精准你就必须知道 奶油啊 牛奶啊 鸡蛋之类的含水百分比。大概调查了一下 
奶油60% 牛奶90%鸡蛋80%
这个方子的含水量
50×0.9+40×0.6+35×0.8+10+32=139g
考虑到胡萝卜丝里面也有85%水15×0.85=12.75g但是胡萝卜丝里面的水分并不能完全混合进面粉里，所以我们取个大概。不同面粉的吸水性是不同的，最后10g的胡萝卜汁分次加入观察一下。
糖和油是延长面包老化的 如果你用了奶油请不要忽视奶油里有30%左右的油0.3×40=12所以黄油再下个30g左右就够了。如果没用奶油的话差不多要再加个15g黄油 大概吧！
70%中种的好处是你可以分两次完成，时间上比较宽裕 而且面包比较柔软 保存时间长。
用料：
175克 中种    高筋面粉
50克             牛奶
35克左右             蛋白
2克             干酵母
32克             胡萝卜汁
75克 主面团 高筋粉
15克              奶粉
40克              奶油
10克              胡萝卜汁
15克              胡萝卜丝
40克             糖
3克              盐
1克             干酵母
30克             黄油
做法：
中种前一天晚上做的放冰箱发了一天，自己看状态发到2倍大里面呈现蜂窝状即可。步骤：牛奶和蛋白混合再混合酵母，接下来混合高筋粉，先用筷子搅拌凝实 再用手揉。揉起来很快5分钟左右的事，表面光滑即可盖保鲜膜冷藏等发好。
发酵好的状态是这样的，捅一下会陷进去
把主面团内除了黄油外所有材料混进厨师机内，中种切小块一起放进去。我的厨师机大概揉了20分钟吧。
加入黄油继续揉个10分钟左右吧，黄油彻底被吸收了。
揉好的状态 盖上保鲜膜室温静置30分钟
取出来用手揉一揉排气，把面团分成3分揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
把面团擀成长方形并卷起来，盖上保鲜膜再静置15分钟
再次擀成长方形卷起来，放进吐司盒里。
放进烤箱并放上一盆热水来提升一下湿度，38℃ 78%湿度 时间60分钟。
发到8分满，拿出来预热烤箱上下火180℃ 预热10分钟。
喷水雾，入烤箱底层，10分钟后看上色情况颜色满意以后盖上锡纸，继续烤
拿出来 震一下脱模
完美切片图 到此为止！
枫糖牛油果奶酪蓝莓cupcake
低脂甜点试验进行式，牛油果代替黄油，不仅健康，还有一股天然的香气，喜欢；藜麦粉含有更高的纤维和蛋白质，而且据说减脂期最好不要吃小麦；
用料：
1只牛油果
100g奶油奶酪
100ml枫糖浆
2只鸡蛋
200g蓝莓
1只柠檬柠檬皮碎
150g藜麦粉
2g泡打粉
1g小苏打
20g亚麻籽粉
做法：
取偏熟的牛油果，和奶油奶酪一起搅拌均匀
加入鸡蛋、枫糖、柠檬皮碎搅拌均匀
加入藜麦粉、亚麻籽粉 拌匀
加入蓝莓拌匀

放入预热180度的烤箱，28分钟
虾仁山药粥
夏天就要喝粥！！
用料：
1根山药
300克虾仁
1杯大米
适量姜丝
适量盐
1小勺料酒
适量鸡精
1根小芹菜
适量胡椒粉
少许油
一碗热水
做法：
1、山药去皮，切小丁；小芹菜切小末
2、将虾仁剥壳，去除虾线。加料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制
3、煮好稀饭
4、热锅放油，下姜丝，爆香后下山药丁煸炒，炒一会放热水煮开后放虾仁，随后放入盐、鸡精、胡椒粉调味。调好味，虾仁和山药熟了倒入煮好的稀饭哈！
5、出锅前撒小芹菜末

很鲜很好吃哟！！没有虾可以改成肉末哟！！图片忘了放芹菜了😂😂😂

❤小贴士：
问：如何快速剥虾壳呢？
答：把虾放到速冻层冻10分钟，超级好剥！！

问：如何快速去虾线呢？
答：剥好虾挤虾脑，一挤虾线就拉出来了！超级快！！
❤
牛油果冰糕
现在天那么冷，是吃冰的好时节花花哈哈哈哈。。。。。
我居然可以自己一个人直接吃完五个冰冻的牛油果，超好吃
用料：
一个，两个牛油果
适量砂糖
做法：
牛油果切半去核，捣碎加砂糖。
放冰箱冷冻变硬，拿出捣碎
吃吧！
脆皮草莓挞🍓
给做过的那些食物
留个纪念册～
没有具体步骤图 不便大家参考。
只是鼓励自己多多动手😋

清新不腻，挞皮脆、水果&奶油软。
口感好。
用料：
适量草莓🍓
适量黑提/蓝莓
6只蛋挞皮
70克淡奶油
6克糖（打发奶油用）
适量奶粉/阿华田
做法：
挞皮 180℃  12分钟。烤好晾凉！
等的时候，打发奶油、切水果。
挞皮晾凉后，加上打发的奶油，摆上切好的水果。撒上奶粉or阿华田。（最好再冷藏下，口感更佳！）
水果披萨
用料：
网购7式9寸的披萨饼
马苏拉里芝士
丘比玉米酱
韩国东远牌菠萝罐头
韩国东远牌黄桃罐头
做法：
先将饼底解冻，然后放到烤盘上，涂抹好玉米酱~酱的用量其实很随意，别涂到饼边上就行~
因为我比较爱吃芝士，所以这一步我先撒了一层芝士，然后将准备好的菠萝块和黄桃块放在撒好的芝士上。(也可以不放芝士，直接放水果)
放好水果后，在上面再撒一层芝士，个人认为，还是芝士多一些好吃~味道也是棒棒的呢！
准备工作完成。现在就将烤箱预热至200度，然后将饼放入烤箱中层，烤10分钟就OK啦~
土豆胡萝卜牛腩煲
2014—8-31
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
香菜
胡椒面
生抽 料酒 老抽
葱姜
做法：
焯牛肉 料酒 生抽 老抽 及姜 煮1小时
炒胡萝卜和土豆
加入牛腩汤，煮
加葱，盐，出锅时候加胡椒面和香菜
鲍鱼红烧肉
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g猪五花肉
6只鲍鱼
10g食用油
2片生姜
10g蒜
10g料酒
10g生抽
15g老抽
1g盐
15g冰糖
5g小葱
1块桂皮
2个八角（大料）
500g水
做法：
五花肉切成块。
油锅烧热，放入五花肉，小火煸出油，然后将五花肉夹出。
往锅中加入姜、蒜、桂皮、八角，小火煸香后，加入五花肉翻炒一下，倒入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水，盖上锅盖，大火烧开转小火煮沸，炖约40分钟。
鲍鱼划“花刀”，放入鲍鱼，翻拌均匀后，盖上锅盖，中小火煮8分钟，就可以出锅，享用前，撒下小葱，配着热腾腾的米饭，配着浓郁的酱汁，完美。
秒杀澳门安德鲁和玛嘉烈的秘方蛋挞
之前只要去澳门，都会去安德鲁或者玛德烈排老长的队去吃葡挞，听说肯德基的蛋挞也是买的这两家的方子😆个人综合了网上的秘方综合了下，认为我这个方子可以秒杀正宗葡挞，不信你做做😏
用料：
170克纯牛奶
100克淡奶油
35克或者40克细砂糖
10克炼乳
1个全蛋液
1个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
准备好所有食材，用秤称好所需要的
准备一个大碗，放入牛奶＋细砂糖，搅拌至白砂糖融化为止
加入一个全蛋＋一个蛋黄，搅拌至融合
加入炼乳搅拌
加入淡奶油再搅拌
把蛋挞液过筛，最起码过筛两次，我一共过筛3次，这是关键部分，不可偷懒
把蛋挞液分装在蛋挞胚内，每个装差不多九分满
预热烤箱三分钟，上下管全200度，烤25分钟，根据每个烤箱脾气来，没有规定死的时间
观察色泽，上色以后差不多了，其实正规的蛋挞都是自带焦糖色的
就连烤出来的上色都和我在安德鲁买的一模一样😍
还没来得及拍照一个已经一大半下肚了🙃
自从做烘焙建了小群，大家分享下烘焙和菜谱心得，我是初学者，多多指教🥰
甜椒炒牛肉
蔡姐做的下饭菜
用料：
500克牛肉
适量淀粉
适量酱油
适量料酒
2个甜椒
适量姜
1只蒜苗
2只泡椒
2瓣蒜头
做法：
先把牛肉切细放些淀粉拌均匀放冰箱保鲜那层放置二十分钟左右
锅里放油烧热，再放入牛肉翻炒一会，熟即可去油打入盘里，炒久了牛肉变老硬不好吃。
锅里放油烧热放入配料姜丝碎大蒜剁椒炒香，再放入切好的甜椒一起翻炒，差不多快熟时放入之前的牛肉和切好的蒜苗段一起翻炒，期间放调味料有老酒酱油几滴醋，盐鸡精等，入味即可起锅。
油泼拉条子
陕西人就爱吃面
用料：
葱花香菜鹌鹑蛋
做法：
和面，拉条子的面一定要提前和，面醒好了才能拉的好，和面好久用保鲜膜裹起来放30分钟左右
将面取出揉光光
用擀杖擀圆，然后搓成条，整个过程要用食用油，
同上你，一定要抹上食用油，不然就会粘在一起
同理放在一个小盆里，也要摸上食用油哦，然后用保鲜膜与外界隔绝
两小时后，你就可以自由发挥拉，因人而异拉出你想要的粗细程度，
同上
下锅
将配菜注意放进去，用油泼即可，美味的油泼面就OK啦！
熬豆角
这是我家乡一道家常菜，地方家常菜叫nao（一声）豆角，不过我找不到这个字- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
没有很惊艳的味道，但是这道菜是在外漂泊的游子家的味道。
用料：
适量豇豆
2勺生抽
少许盐
2个干辣椒
少许葱花
做法：
豆角切成四厘米左右的段，
热锅凉油，下干辣椒葱花炒出香味，下入豆角
翻炒至变色放盐和生抽，加入适量水，大火烧开后转小火慢熬，大概十分钟，大火收汁
完活。
笋干老鸭煲
杭州人家里常吃的菜，配料简单，吃个鲜美。
用料：
克笋干
只老鸭
勺料酒
做法：
老鸭洗干净汆一次水，再清洗一下。加入生姜、料酒、笋干和矿泉水，大火烧开转小火炖一个半小时以上。
筷子能轻松戳进鸭肉里就大功告成。笋干要提前泡一夜，炖汤时候也不用再加盐。
烫种吐司（Q感大水量）
此方摘自《不藏私面包匠人》公众号。
出自牛尾则明老师《银座顶级吐司&三明治严选食谱》

口感软韧很Q很Q，口味甜咸均衡偏清淡
低成分，少糖油，大水量

仅为自用查阅方便。450g*2条
用料：
烫种
100g（20%高粉
10克（2%糖
10克（2%盐
100克（20%开水
主面团
400克（80%高粉
30克（6%糖
20克（4%奶粉
18克/6克（1.2%鲜酵母/干酵母
350克（70%水
30克（6%黄油
做法：
水量大，搅打时间长
降低材料温度用以控制面温
前期黏缸需刮刀整理
出缸手部喷水，面案撒粉，借助刮板刮底部，将面团滚圆

1.除烫种、黄油外，慢速混合（3档
2.加入烫种，高速混合（5档
3.八成膜，加软化黄油
4.九到十成膜出缸
5.一发28℃，75%，60min，半小时翻面

（中间醒发，仅一次！）

整形方法①
6.直接分割成近四方形，光面朝下，对折成长方形，不用醒发，直接一次擀卷
7.醒发20min，二次擀卷，入模。

整形方法②
6.分割滚圆，醒发20-25min，
7.二次滚圆，光面朝下对折成圆柱，
   稍整理长度（小于模具宽），入模

整形方法③
6.分割滚圆，醒发20-25min，
7.二次滚圆，直接入模。

8.八九分满入炉，风炉150-160℃，30-35min。

前一天准备工作：
烫种
1.高粉＋盐，混合均匀（手抽搅打几下
2.水＋糖，混合烧开，迅速离火（避免    
   水量损失
3.将开水一边转圈倒入面粉一边搅拌
4.混合至无干粉，放凉，塑料袋包好，       
   若保存在容器中，需保鲜膜贴紧面团
   表面，防止表面变干。   
5.入冷藏（放凉也可用，冷藏后可更好  
   控制面温），最多保存三天。
ps：
烫种做得好的话，应该是不粘手的。
一般配方中，烫种可入10-20%，用法同老面
自制紫薯粉
用料：
紫薯
做法：
紫薯上锅蒸熟
取出晾凉去皮 弄碎
放入烤盘，入空气炸锅，果干功能一小时四十分钟左右，时间按实际情况自己调整，烘脆为止
烘干脆后取出晾凉
入破壁机冷杯或者研磨杯都可以，选择“磨粉键”启动
如喜欢更细可用两次磨粉功能
磨好啦
用紫薯粉做的泡芙
奶香濃郁的紫米牛奶燕麥片粥
我嘗試了很多種煮紫米粥的方法，最後還是感覺紫米牛奶燕麥片粥，做出來的口感是最好的，也最有營養，做法也十分簡單，現代化的生活方式，電飯鍋能解決的事情，我幾乎都扔給它去處理，最後出來的效果也是驚人的滿意，至於口感上面一點都不輸給傳統的砂鍋。
用料：
三把紫米
三把糯米
三把燕麥片
三把燕麥米
兩把紅小豆
兩把紅花生
80克牛奶
30克冰糖
做法：
先把所有做粥的材料，按照比例裝進鍋裡清洗乾淨，放入三分之二的水，在把這些米和麥片豆子都泡上2個小時，妳在加入牛奶輕輕攪拌均勻，在放入冰糖，開啟電飯鍋煮粥模式。妳就可以等它自己煮完了叫妳，就這麼簡單。
快來試試看，這奶香濃郁又很有營養的早餐粥吧！配上自己做的北海道吐司麵包，有著滿滿的幸福感呢♥️ 一天的能量續航滿了，才能更好得去努力工作。加油！
雪花酥
不甜不腻版
用料：
160克棉花糖
120克饼干
120克坚果
60克蔓越莓
45克放锅里奶粉
45克黄油
1克盐
做法：
准备食材
坚果蔓越莓饼干烤箱100度保温
黄油加盐加热融化成液体状  用不粘锅
加入棉花糖小火翻拌融化
融化加热时间久 做出来成品越硬 黄油吸收就行
加入奶粉拌匀混合
关火 把保温的食材倒入拌匀
一直对折使棉花糖饼干蔓越莓混合均匀
放入铺好纸下面撒好奶粉的盘子里
用擀面杖压平塑形 正面也撒上奶粉
放凉切块装袋
酸奶 无需酸奶机制作
酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效，乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用，能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用
用料：
150克酸奶
600克纯牛奶
适量白糖
做法：
任何纯牛奶跟乳酸菌都可以，把牛奶跟糖煮沸 待凉到40度左右 捞掉上面一层膜，然后下乳酸菌搅均匀 过筛，过筛这步骤可免，我个人喜欢细滑点
把搅拌均匀的酸奶成热装入模具中，瓶子要洗干净 用开水烫过 ，不然影响酸奶发酵，然后盖上盖子 ，广东夏天常温放入泡沫箱子 或者电饭煲发酵到第二天就可以
做好酸奶很滑 健康美味，适合宝宝吃
自制樱桃罐头
樱桃吃多了上火，做成罐头就不上火了。
用料：
适量樱桃
适量白糖
适量蜂蜜
适量凉开水
做法：
新鲜樱桃洗净，去掉果蒂。一定是新鲜的哦！
樱桃装入事先开水煮过的瓶瓶中，漂亮。不要太满，还要放蜂蜜和糖呢。
加蜂蜜。蜂蜜在冰箱里凝固了，没关系，很诱人啊。
加糖糖😋
上锅，盖子一并放进去蒸。水开后中火十分钟。立刻将瓶盖拧紧。注意烫手，用抹布垫着吧，要不真的很烫。
自然降温中。大功告成！
奶油火腿蔬菜汤
用料：
30克淡奶油
300克西红柿
300克冬瓜
50克鸡毛菜
30克火腿片
适量盐
适量清水
适量油
做法：
番茄去皮一半切丁，一半切片

番茄去皮:煮一锅开水，煮沸后关火放番茄，浸泡10分钟左右取出剥皮
冬瓜去皮去籽，切薄片洗净备用
火腿片切丝洗净备用
冷锅加油烧热，倒入番茄丁炒至番茄酱
加适量清水，再番茄片、冬瓜片、火腿丝及少量盐盖锅盖煮10分钟左右
再加入鸡毛菜烫熟，调整下汤的咸淡，关火加入淡奶油即可
口感层次丰富的奶油火腿蔬菜汤，入口既有番茄的酸甜，还有奶油的清香，又因为冬瓜的加入还有意思清爽哟
全麦饼干
少糖 无盐 适合给宝宝吃的饼干
用料：
70g全麦面粉
5g红糖
25g橄榄油
20ml水
2g小苏打
做法：
将全部材料混合 揉成团团 油和的面不是很黏
擀成薄饼 约5mm厚 用模具卡成一个个小饼干
烤箱180度15分钟
【橙香玛德琳蛋糕】——COUSS CO-537A智能烤箱出品
这款蛋糕的颜色非常漂亮，烤出了象征玛德琳标志的大肚子，且使用了新鲜的橙汁浸泡橙丁，蛋糕的橙香味非常浓郁，一个接一个，好吃得停不下来！
用料：
2个鸡蛋
25g橙皮
20ml橙子
100克低筋面粉
80克细砂糖
100克黄油
几滴香草精
4g泡打粉
做法：
准备好所用的材料，橙丁切碎后用新鲜橙汁浸泡好。
鸡蛋加入细糖，用手持打蛋器搅拌至颜色变浅。
将粉类过筛后加入，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
加入橙丁和橙汁，拌均匀。
将黄油隔水溶化后倒入面糊中，翻拌均匀。
拌匀的面糊呈浓稠状态，提起面糊滴落不会立即消失。
将面糊装入裱花袋，入冰箱冷藏1小时。
玛德林蛋糕模具先抹一层黄油，筛一层面粉布满表面，再敲一下模具，倒掉多余面粉。
面糊取出回温一会后挤入模具中，8分满即可。
COUSS CO-537A智能烤箱，提前上火170度下火150度预热好，预热完成提示音响后模具放中层烤网，烘烤12-15分钟，
烘烤结束后模具取出，直接倒出蛋糕顺利脱模即可。
巧克力溶化后装饰下，美美哒！
颜色很漂亮哦！
橙香味非常浓郁。
蛋糕的大肚子
光滑的蛋糕底！
粒粒鸡蛋炒玉米粒粒
手机像素真是一种硬伤。下面的火腿是多出来的只是盘子不够装了。不过这样的玉米粒粒和鸡蛋炒一块真的好容易入口也好好吃。尤其是下饭。玉米咸咸的鸡蛋嫩嫩的。无与伦比的美丽。无与伦比的粒粒。
用料：
一大碗（一棵玉米差不多）玉米粒
三颗鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
先把玉米粒在热水里面汆熟（把玉米粒倒在已经煮开的水里然后等到闻出玉米味道的时候就可以捞起来了）
把鸡蛋打成鸡蛋液
玉米粒沥干水后备着，现在在炒锅里面放油
油烧开之后下玉米粒，下盐炒至玉米粒稍微有点焦色
下鸡蛋液，火速翻炒几下令鸡蛋液迅速包裹玉米粒
立刻关火，继续翻炒玉米粒直到鸡蛋液成型即可
自制广式肠粉 （自己调配的肠粉粉）
之前是买的专用肠粉粉 后来发现原来自己调配的粉做 也这么好吃 而且还很简单！ 只需要粘米粉、木薯淀粉和玉米淀粉 就可以做成广式太简单不过啦～ 做了这个后 之后可能都不会买专用粉了☺️ 配料是六人份 少人吃可以份量减半。
用料：
160克粘米粉
200克木薯淀粉
20克玉米淀粉
870克常温水
做法：
如图一
如图二
如图三
如图四
如图五
如图六
如图7
如图八
如图九
如图十
如图十一
如图十二
如图十三
如图十四
如图十五
如图十六
彩虹蛋黄酥
不喜欢用色素，用了果蔬粉，效果不错。做了3次，都觉得技术不够好。1⃣️感觉水油皮有点干，所以捏和的时候不太好弄。2⃣️这次颜色比较浅，还比较好看，色粉注意少量多次3⃣️烤箱的温度应该尽量设置低一点，延长烤制时间。这次这个有轻微上色。这是8个蛋黄酥的用量。
用料：
水油皮
7.5克猪油
75克中筋面粉
7.5克细砂糖
33g左右清水
粉红色油酥
18克中筋粉
10克猪油
少量（烤熟就是粉色）红曲粉
紫色油酥
同粉红色油酥猪油、低筋面粉
少量紫薯粉
绿色油酥
同粉红色油酥猪油、低筋面粉
少量菠菜粉或抹茶粉
馅料
8个咸蛋黄
200克豆沙
做法：
咸蛋黄180度烤7分钟，冷却后用豆沙包起来。
水油皮：和面至三光，装保鲜袋松弛20分钟；
油酥：油酥和匀，捏成团，装保鲜膜松弛20分钟；
各色油酥分4份，水油皮分8份；
水油皮擀成椭圆形，让三色油酥依次排列紧凑，包裹严实。
垂直于排列方向擀开，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成长条，不要太宽。卷起来。
切两半，压扁，擀成圆面皮。像包包子一样包馅。
预热烤箱，165度烘30分钟。请参考自己的烤箱温度。
桂花酒
泡一坛桂花酒给我妈喝..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
              

             ———2017年6月10日
用料：
50g干桂花（金桂）
50-100g冰糖
2000ml白酒
100g红枣干
50g桂圆干
20g枸杞
10g白参
做法：
准备所需泡酒材料
红枣用清水洗净，擦净水渍（或晾干）
尽量选择玻璃瓶
保证瓶无水无油渍
放入所需原材料
倒入白酒（我用的红星二锅头，52度）
密封、阴凉处保存。
（等待.........
一年后开封..）
黄焖鸡米饭
用料：
2只鸡腿
1个土豆
5朵香菇
1个青椒
做法：
将鸡腿洗净切块，加2勺生抽，2勺料酒，腌制15分钟左右
将青椒，土豆，香菇，姜蒜切块备用
拌酱料：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐，1勺料酒，搅拌均匀
热油加入姜蒜爆香，依次放入鸡腿，香菇，土豆青椒，倒适量水，再加入酱料，翻炒均匀。（尝味道再决定是否再加糖或盐)
小火焖煮10分钟，然后调大火，一直翻煮到收汁
炖乌鸡汤
用料：
只乌鸡
颗红枣
粒枸杞
片姜
克盐
勺料酒
朵香菇
做法：
乌鸡洗净 切块 焯水
香菇提前泡发
红枣洗净备用
姜切片
高压锅里放乌鸡 红枣 香菇 姜片
倒入开水 加一勺盐 加料酒
选鸡鸭肉键   
压好后出锅
挤挤面包之可可小熊
Ins上最近很流行的小面包，非常可爱的挤挤面包。可可小熊是看了微博最棒宝贝的方子改的，感谢！
磨具是美食美学家20*20的8寸方模一个。
用料：
180克高筋粉
30克低筋粉
6克可可粉
12克奶粉
20克细砂糖
2克盐
38克鸡蛋
90克水
10克橄榄油
30克巧克力
2.5克干酵母
2块黑巧克力币（装饰）
适量白巧克力（可选）
做法：
30克巧克力隔水融化晾凉备用。
除巧克力外所有材料揉成团，揉到光滑加入巧克力揉到具延展性面团。
进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团分成43克左右的面团9个，1克的面团18个。松弛15分钟。（松弛这一步可选，我没有松弛）
将面团擀开，包入一粒巧克力。（这个也可选，你也可以直接滚圆啥都不包）收口捏紧朝下。
放入磨具，进行最后发酵。
二次发酵的时候开始将小面团揉圆。收口捏紧。
二次发酵以38度左右为宜，切忌超过40度。
发到大约两倍大，面团表面刷蛋液，（这一步我忘了，所以改为出炉刷融化黄油），将小面团沾少许蛋液摆放在耳朵位置。
入预热180度烤箱中层上下火烤16分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉用裱花袋融化的巧克力装饰。关于鼻子那块，我没有用白巧克力，用的鳕鱼肠哈哈，不偷懒的话还是用白巧吧。
第二天吃，里面的巧克力居然有爆浆的感觉，面包巧克力味浓郁，非常赞！
少女心爱心煎蛋🍳
用料：
鸡蛋
酱油
心形煎蛋器
做法：
首先热锅，放油，把鸡蛋打在心形圈圈里面，漏出来一点也没关系。
正反面都煎好后就可以上碟了，最后浇一点酱油。
艾叶（艾草）贝果
从老家带了几团焯过水的艾叶，吃腻了青团、艾饺，尝试着做做面包看。参考了阿may的菠菜贝果，艾叶独有的香味，贝果表皮的酥脆，居然特别搭
用料：
360克高筋面粉
40克黑麦粉
21克白砂糖
10克新鲜酵母
8克盐
112克水
8克黄油
【艾叶泥】：
96克焯过水挤干水分的艾叶
64ml沸水
一小匙碱
【糖水】：
50克砂糖
1000ml水
做法：
新鲜艾叶焯水挤干水分，冷冻可以储存很久。
沸水中加入一点点碱，加到艾叶中用料理机打成泥，稍晾凉
后油法将所有材料揉成面团，至扩展阶段，适当增减水分。28度发酵至两倍
等分成9份，大概80g一份，滚圆松弛。取一份，先擀成橄榄形，翻面转90度，压薄长底边，从上往下卷紧，搓成一头稍细长约26cm的长条，用擀面杖擀薄较粗的一头，套住另一头，收口捏紧。油纸剪成小张，衬在面团下面
35度左右充分发酵大概20分钟
糖水煮至微沸转小火，保持90度左右，取一个贝果，正面朝下煮30-40秒，揭掉油纸，翻面再煮30秒，用滤勺捞出至烤盘
烤箱预热220度，烤10分钟再转200度烤10分钟
荔枝干曲奇
“荔枝干”是东莞特有的干果，于夏季荔枝当旺时选取佳品晒干而成，非常甜美！此方非我独创，而是改编自朋友的原创。与大家熟知的是“蔓越莓曲奇”做法相似，但味道更胜一筹！
用料：
115克低粉
75克无盐黄油
25-35克糖粉
1个全蛋
35克荔枝干
做法：
首先必须隆重介绍方子的主角：荔枝干！这是晒好的样子。
相比“蔓越莓曲奇”，多了剥壳这道工序。
额…还要去核！这个步骤会有点小考验，不是因为难剥，而是因为剥的时候会忍不住想吃，哈哈！
室温融黄油后加入糖粉。朋友的原方是65克糖，我觉得太甜，因为荔枝干本身已经很甜，所以我减了一大半，只放了25克糖。事实证明更好吃！
加入全蛋液搅拌均匀，然后筛入低粉。
我习惯最后加入荔枝干，这样一来干果会更多地凸显在曲奇的表面，更好吃也更好看。
全部搅拌均匀后，在油纸上整形。然后放入冰箱冷冻约一个小时（切记：是冷冻不是冷藏）。
时间到！切片--冻过之后很容易切！
烤箱预热后，放入中层，160度上下火烤20分钟即可。（还是那句话：每家烤箱脾气不同，请自行调整）
烤好后略放凉，即可食用。瞧，荔枝干油亮亮的！吃起来比蔓越莓更香甜可囗呢！
树莓酒
白酒，树莓，糖
用料：
适量酒
适量树莓，糖
做法：
采摘新鲜饱满无虫害的
加到酒瓶，加糖
宝宝早餐：娃娃菜猪肉饺子
家里三个孩子特别喜欢吃饺子，经常买来自己做。最近她们上学，又逢咳嗽刚要好，整点清淡的饺子。只下了娃娃菜和猪肉，放了香菜。香菜可以中和娃娃菜的寒性，味道也香。
用料：
1颗娃娃菜
1勺鸡精
2勺生抽
10克鱼露
1个鸡蛋
做法：
准备好各种食材之后，把菜洗干净。准备剁碎。
猪肉拿出来拌均匀，可以适量加点胡椒粉
娃娃菜剁碎之后，加适量的盐，搅拌后，把水份挤出来。这样容易包，而且不会太多水。
香菜也切好放进去。
➕上猪肉之后，下调料。给孩子吃的，各种调料我下的比较少，不是重口味的，如果大人吃的可以适量多一点。
开始包饺子。
各种形状。按自己喜好就可以。
放蒸笼准备蒸好，不吃可以晾冷放冰箱里急冻。
蒸好的样子。吃起来，菜还很爽口，对付不吃菜的娃娃，包饺子绝对可以消灭很多蔬菜！
芦笋鲜虾薄底披萨
制作面食是一项生存技能，练习。
用料：
披萨饼底
1cup高筋面粉
1/4cup低筋面粉
少许酵母粉
少许橄榄油
披萨馅料
200g新鲜芦笋
3枚新鲜口蘑（大）
6只海虾
少量油浸樱桃番茄
披萨酱（芥末口味）
2茶匙蛋黄酱
1茶匙罗勒蛋黄沙拉酱
视口味加入少量辣根
少许黑胡椒、海盐
少许意大利混合香料
视口味加入马苏里拉奶酪碎
做法：
制作饼底。
面粉混合，温水溶化酵母，倒入面粉搅拌直至没有干粉。加入少量橄榄油。揉至面团光滑。放入冰箱冷藏1小时以上（发酵），取出后分成两份，盖好，室温放置30分钟。
饼底发酵的同时可以准备馅料。口蘑切片，芦笋折去老根洗净切段。海虾剥皮剔砂线后，沿背部中央剖为两片。
为了避免烤制过程中蔬菜出水过多，先处理一下口蘑和芦笋。热锅少量油，下口蘑片和芦笋段炒至变色，水分稍微析出。盛出放凉备用。
制作酱料的所有材料混合，搅拌均匀。
取一枚面团，确认发酵后擀成均匀的薄饼，置于烤盘上（为防粘可事先在盘底洒少量面粉）。用叉子在饼底插孔防止起鼓。
饼底均匀刷酱，将炒过的芦笋和口蘑摆匀，加入制作好的油浸樱桃番茄。将虾片在蔬菜上层摆匀。撒上少量综合香草调料。
烤箱预热220度（视烤箱具体情况调整温度）。中下层10分钟。
表层撒上马苏里拉奶酪碎，185度5分钟左右，奶酪完全融化即可。
肉松小贝
玩了9年烘焙，30升的家用已经不能满足我的烘焙需求，经常因为烤箱太小，很多模具放不进去，想要一次多烤一些小甜点，可是每次只能烤一层而浪费大量时间，烤箱技术渐渐的在升级，现在多层烤已经慢慢取代单层烤了，幸运的是拥有了UKOEO 高比克T45风炉，所有的问题一次解决了，为了测试温度放了温度计，由于里面有烤盘所以这次位置放在了外面中间的位置，烤箱设置温度为180度，温度计温度显示170度，靠近外面的地方相差10度我觉得属于正常范围，相对于我之前用过的所有烤箱温差值已经很小了，这次用了一层烤了蛋糕卷，颜色均匀上色漂亮，正反面颜色基本一致。
上次学员来的时候做了几瓶蛋黄酱放着没有用，刚好想到肉松小贝还没做过，就做肉松小贝吧，做法超级简单，口感松软外加甜咸味，家里人都说好吃，春游秋游的时候给孩子带着小小的也很方便。
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
40克牛奶
40克玉米油
做法：
准备好食材。
蛋清蛋黄分离。
取30克白砂糖分次加入蛋清中打发。
打至湿性发泡，拉出弯钩就可以了。
蛋黄加10克白砂糖，倒入牛奶和植物油搅拌均匀。
面粉分次筛入。
边筛边上下翻匀至面粉无颗粒。
蛋黄糊和蛋白糊混合，上下翻匀。
烤盘铺入油布，倒上蛋糕糊，尽量刮平表面。
烤箱预热180度，放入烤盘，烤制18分钟左右。
烤好后取出晾凉。
用圆形模具切成圆片。
用刮板将中间切一下。
不用完全切断，能折过来就行。
里外都抹上沙拉酱。
外面粘上一层海苔肉松就可以了。
咖喱海鲜锅
用料：
12个九节虾
6个花甲王
20个红贝
2个土豆
4分1个洋葱
4格咖喱块
适量姜
适量蒜
适量辣椒
做法：
虾，贝
土豆，洋葱，配料
下油，把配料全部放下去煸炒一下，感受到香味了，把虾铺开煎一下，不用翻动，喜欢重口味一点的可以煎久一点（不用在乎虾的生熟问题），盛起备用
盛起虾后，把土豆，贝类倒进去，微微炒一下，下水与咖喱块焖煮，贝壳自动打开后就可以倒进洋葱和大虾，再焖煮3分钟左右就能上菜了
薏仁黑枣汤
养血+美白+消肿 简单又方便  哇哈哈
用料：
一把薏仁
随你红枣
做法：
薏仁洗干净 浸泡 起码5小时 红枣洗干净 在煮之前洗干净就好了
放进电炖锅 煮至薏仁熟烂为止
豆沙芝麻球
非常喜欢吃正宗美味的糯米球，去外面买的不是不熟就是太硬，所以还是自己动手慢慢积累经验😁
用料：
300克糯米粉
适量豆沙
个人喜欢用量白糖
适量白芝麻
一碗开水
5克/可以不要无铝泡打粉
做法：
热水把糖融化倒入糯米粉中间慢慢和开，拌均匀揉搓光滑，太湿就适量加粉，太干就加水
（用开水先和一小部分粉是为了做球的时候容易搓圆不会裂开散掉）亲们也可以直接用凉水
捏一小啜搓圆压扁包馅再搓圆，滚上芝麻再稍微搓一下，全部做好，热油锅，改中火下芝麻球，轻轻翻动，表皮开始变色就可以用锅铲把芝麻球轻轻按压，压过后炸的过程它就会膨胀变空心

膨胀后芝麻球变圆，继续翻动，直到芝麻球表皮变金黄，就可以起锅了
热热的成品不要堆放在一起，容易压扁
便当盒里的日子
没有食堂 又不想天天便利店 开个菜谱记录一下 顺便督促督促自己~
用料：
易保存易操作的食材
做法：
想怎么吃就怎么做 喂饱自己~~
椰酥杏仁片
在杏仁瓦片的基础上加了椰蓉，闻闻都要醉啦。一口就知道也是真爱，椰香+杏仁香，棒到极致了
用料：
50g杏仁片
30g椰蓉
15g蛋白
12g砂糖
6g黄油
5g低筋面粉
做法：
砂糖+蛋白搅匀。倒入杏仁片，慢慢搅匀，小心杏仁片碎掉。
融化黄油（是融化不是软化！），倒入2中，再轻轻的搅匀。
常温静置半小时。被泡过的杏仁片会又软又有韧性，而且特别香！
+椰蓉+低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
用硅胶圈做模子，将杏仁片均匀的铺上一层。（硅胶圈可以从水壶的盖子上拆下来，也可以把纸杯剪出一圈来，找到一切可以替代的模具吧！）
烤箱预热，中层上下管150度。大概七八分钟后周围会泛黄，这时可以调成上管，大概三四分钟后就可以出炉了。
火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）
给小外甥女做的生日蛋糕
可可戚风胚、芝士糊淋面、自制蛋白糖
网红的火烈鸟羽毛元素😄😄
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小贴士
加入巧克力的淡奶油稳定性更加好，天越来越热了淡奶油很容易遇热融化，如果抹面不熟练的到夏天会觉得很难操作。
还有一种可以添加适量吉利丁液（吉利丁片5～8克）增加奶油的稳定性。
两种方法到夏天都值得尝试哦。
蛋白糖菜谱  https://www.xiachufang.com/recipe/103772990/
蛋糕胚参考菜谱    https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/
用料：
2个八寸可可戚风蛋糕胚
800克淡奶油
50克烘培白巧克力币
50克细砂糖
少许惠尔通粉色素
随性既可蛋糕装饰
50克奶油奶酪（淋面）
100克淡奶油（淋面）
细砂糖（淋面）
做法：
可可戚风具体做法可以参加我的摩卡蛋糕菜谱去，今天我直接把可可粉一起刷如低筋面粉中，没有另外加水调。https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/
低温烘烤上火130度下火140度，大概烘烤一个小时10分钟左右去，具体根据我自己家烤箱脾气设定时间。这个温度烘烤戚风表面完全不会开裂哦。
接着我们制作巧克力蛋奶，将50克白巧克力和100克淡奶油融合。
小火慢慢加热制巧克力融化即可，期间不停搅拌防止粘锅底。制作好的巧克力自然冷却后放入冰箱冷藏至少四个小时以上，建议隔夜冷藏。
做好的戚风胚八寸两个，淡奶油我用的铁塔，还是很好打发的。
把蛋糕片成差不多2.5cm左右一片，正常的话2cm一片。我打算做淋面所以高一点会比较好看。
四层蛋糕胚抹好面，夏天淡奶油打到九分发可以裱花到状态，打的太稀会不容易定型。简单抹好面后放冰箱冷藏半小时左右，拿出来，抹刀上喷些纯净水后将蛋糕面最后抹一下就会光滑了，之前打发的厚实抹面会看着比较粗糙，抹刀上抹点水蛋糕面就会看重顺滑很多。
抹好面的蛋糕胚再放冰箱冷藏一会，这个时间可以调芝士糊。芝士糊和淡奶油的比例随着季节温度的调整淡奶油的量适当增减，冬天淡奶油可以多加一下，夏天少加一点，自己看状态芝士糊能够流动即可，如果觉得厚了可以稍微加热一下，反之放冰箱冷藏一会。
淋好面的芝士糊蛋糕，如果动作比较慢的可以再放冰箱冷藏一会。
最后装饰上小朋友喜欢的造型，一款可爱的生日蛋糕就做好喽。
打包送走😊😊😊蛋糕盒是八寸双层盒子，我的这款淋面加高款用这个盒子正好。
草莓芝士蛋糕
如做草莓慕斯：把围边用的草莓洗净去蒂，切成两半，用厨房纸轻轻吸干水分，切面朝外的贴在模具四壁。再将芝士糊倒入一半。接着放些草莓切块进去再倒入剩下的芝士糊。然后再放些草莓切块用刮刀顶下去。沫平芝士糊。冷藏4小时后做镜面。（镜面材料50mL升水2.5克吉利丁片，糖按自几口味加）。
4寸活底2个。或者6寸活底一个。
用料：
蛋糕底材料
80克奥利奥饼干（去夹心）
40克黄油
蛋糕体
200克奶油奶酪
40克糖粉
15克朗母酒
15克柠檬汁
180克蒙牛老酸奶
180mL淡奶油
2片（10克）吉利丁片
做法：
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。
软化后的奶酪加糖隔温水打发，陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化成奶油吉利丁液。
将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷藏。
冷藏4小时后取出抚热毛巾，和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
切件
火腿肠蛋炒饭
这是我自己结合别人的方法，自己随便弄的，不见得是最好的。但是下饭可口啦。
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1根火腿肠
一小包榨菜
一点葱
做法：
把火腿肠切碎，葱切好，鸡蛋调好
加油，炒鸡蛋
加入火腿肠和榨菜一起翻炒
最后加入葱粒，米饭一起翻炒
出锅啦，吃起来香香的！
麻辣鸡肉糯米藕
做之前那个麻辣米粉炒藕片
炒藕片那会儿
脑子一下子短路
问：为什么不能把糯米藕做成咸味的？
再问：为什么不可以有肉呢？
于是魂牵梦萦的过了一礼拜
刚那个周末！下手实验！哈哈！
本想用猪肉糜的
懒得上菜场
最后还是把冰箱最后一块鸡胸肉给解决了！
梦想变为现实的赶脚~
这就是做菜的快乐所在吧
唯有在厨房
你会觉得
梦想不是个奢侈的东西
吃惯了甜蜜的糯米藕
试试这个吧
真心好吃
麻辣麻辣的。。。
这个不算太完美吧
试验品
感觉那个糯米里除了生抽可以再搁点老抽
颜色直接变肉粽的颜色会更赞！
藕去皮不去皮自己决定
我们家都不去皮
习惯了这种粗放型
用料：
（买的时候注意提醒切的不要把藕节去掉）藕
糯米
桂皮
八角
花椒
干辣椒
姜
鸡胸肉
老
抽
生抽
盐
白胡椒粉
白糖
料酒
（牙签代替可以）竹子
做法：
藕用小刷子洗去泥，我们家不去皮的，藕节处横竖轻轻切下
垂直拍下
这样就保证不会漏米乐
在藕1/3处切开
处理好的藕
糯米洗净，我没有泡，直接就用了
沥水
鸡胸肉切小块，入料理机
打成肉糜
糯米放生抽
放盐、白糖
放白胡椒
放鸡肉糜
拌匀
灌藕
填满了
灌好的藕
合上，用竹子插好固定
香料入高压锅
放生抽、老抽、料酒、盐、白糖
加清水煮开继续煮10分钟
藕入锅，煮熟入味，吃的时候切片即可
红烧鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋，冰糖，姜，彩椒粉，老抽
做法：
冰糖融化在油里
倒入鹌鹑蛋上色，加入姜片胡椒粉翻炒，再倒入老抽水烧几分钟
起锅后撒白芝麻，DONE
超级下饭菜～酸辣萝卜丝
小时候天气热或者胃口不好的时候，老爹就给我们炒一盘酸辣萝卜丝，酸脆爽口，还特别开胃，所以，每当有这道菜的时候，我都能吃完2大碗白米饭～
用料：
1条1⃣️ 新鲜白萝卜
半斤2⃣️ 肉沫
2勺3⃣️ 剁椒
适量4⃣️ 姜丝
适量5⃣️ 蒜片
做法：
白萝卜洗净切丝
生姜，大蒜切丝备用
肉沫备用
开火放油，油热后倒肉，姜，蒜，大火爆炒，炒的过程加点醋，防止肉变紧
肉炒香后放入白萝卜，大火翻炒干水分
加入2勺剁椒继续大火翻炒，不停搅拌
（温馨提示：剁椒可根据自己口味增减，喜欢辣一点就多放，反之减量）
待逐渐闻到酸辣香味后，放盐，收汁，起锅～
喜好吃葱的可以配一点葱花，颜色会更漂亮～
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
13只鲍鱼
10瓣蒜
2把粉丝
1勺蚝油
10克糖
3勺蒸鱼豉油
做法：
用勺子挖出鲍鱼
去掉鲍鱼内脏和牙齿，用牙刷刷干净
切花刀，切深一点，不要切断
剥好的大蒜放入搅拌器
蒜蓉里加入蚝油，盐，糖，五香粉，淋上热油搅拌，自制蒜蓉酱
粉丝泡软铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上
蒸箱100度8-10分钟
撒葱，淋热油
山东发面多汁白菜猪肉大包子
身在南方的北方人，非常想念家乡那实实在在的大菜包子，一咬一口滚烫的汁爆出来，真的非常美味了。可惜南方没有这种包子，只能自己发动大脑和体力去做了～很成功，虽然还是比不上妈妈做的。但也是让我们撑到打嗝了
用料：
100g猪肉
5片白菜
500g普通面粉
适量水
1勺生抽
适量葱
1勺盐
半勺糖
1袋酵母
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺油
做法：
温水把酵母冲开，倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成面团。
面盆内抹油（防粘）放在面盆里，用保鲜膜盖住。
发酵至两倍大，用手戳面团，不会回弹，就发好了
然后在揉面垫上撒点干面粉，拿出面团，开始揉，一边揉一遍加干面粉，揉至面团光滑。

切成大小均等的剂子，用擀面杖擀成饼皮（厚的话，会更松软，我的很薄）
把猪五花切成丁，白菜切丁，切葱花、放在盆里，先倒一勺油（可以裹住白菜的汁）搅拌均匀后，再放入一勺生抽，一勺豆瓣酱，一小勺盐，半小勺糖，一勺蚝油，顺时针搅拌均匀（不要一直搅，会把白菜的水份搅出来）
我喜欢吃馅，所以放了很多馅
按照一个方向捏褶，最后集合在起点～
把包好的包子放锅里醒10分钟，二次发酵。（注意包子之间留一些缝隙，防止发酵后粘在一起）
然后上锅蒸，水开后15分钟左右，就熟啦～
美味大包子出锅了
超多汁的，可惜没拍出来。
烧饼已经那么好吃了，还往里面加了蔬菜？苦荞时蔬饼
烧饼已经那么好吃了，还往里面加了蔬菜？苦荞时蔬饼
用料：
适量小麦粉
适量雁门清高苦荞粉
适量橄榄油
适量甜椒
适量洋葱
适量玉米粒
适量黑豆
适量孜然
适量五香辣椒粉
适量黑胡椒
适量盐
适量香菜
适量奶油
适量芝士碎
做法：
将小麦粉和雁门清高苦荞粉以4:1的比例混合；
加入2颗鸡蛋和适量水，搅拌至浓稠状，可加入黑白芝麻增加口味；
使用不粘锅，加入2勺面糊，将面糊均匀的铺到平底锅，用超小火加热，面糊会慢慢起泡，边沿翘起即可乘出；
平底锅加热，依次加入橄榄油、甜椒、洋葱、玉米粒、黑豆、孜然、五香辣椒粉、黑胡椒、盐、香菜等，搅拌均匀炒制成熟，乘出备用；
再将平底锅加热，加入橄榄油，将苦荞面饼放入锅内，依次加入，奶油、芝士碎、炒好的菜品，再铺一层芝士碎，盖上苦荞饼皮，两面煎至金黄色；
酥香、美味、养生可以拉丝的苦荞时蔬饼就完成了。
酥香、美味、养生可以拉丝的苦荞时蔬饼就完成了
【生酮】贼简单奶油炖菜
还是随手系列  巨！好！吃！！！
点到名字的蔬菜尽量不要换掉哦  因为味道真的特别搭！！(*￣︶￣)
用料：
20克黄油
40克淡奶油
1块烟熏鸡胸肉
1-2瓣蒜
半个洋葱
随意香菇
随意口蘑
随意洋白菜或其他淡味蔬菜
适量盐、黑胡椒
做法：
蒜切成碎末，蔬菜切容易入口的大小（我个人是把洋葱当正常蔬菜吃的，推荐买味道淡些的洋葱，不喜欢可以减量），鸡胸肉切片。我是在便利店随手买的熟的烟熏鸡胸肉，真空包装一包100g那种。用生的不知道会怎么样，害怕生肉🙈
黄油放锅里，油热以后放蒜末和洋葱炒香。然后放蘑菇类，稍微炒两下。放蔬菜。再炒两下，放鸡胸肉，倒奶油。放盐和黑胡椒调味，盖上锅盖稍微煮一会让食物的味道融合一下就可以了。
红烧肘块
我觉得猪肘肉较五花肉吃起来更有力道，肥肉不腻，瘦肉不柴，总之活肉吃起来更香(^_^)。第一次发菜谱有不足之处，请童鞋们多多指教，一同切磋。
用料：
750猪前肘
做法：
把猪前肘去骨，改刀切大块，肉块尽量大些，这样烧起来不容易柴，我切的块有乒乓球大小。
改刀后用凉水浸泡30分钟至1小时，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味。
将肉凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出，趁热用热水洗净。
锅内加少许底油，烧制6成热调至中小火放入肉块翻炒，炒至肉块表面发干时（约2分钟）调至中火放入两勺料酒，接着陆续放入姜片葱段蒜瓣，待炒出葱蒜香味再放入少许花椒大料和两个干辣椒。
翻炒几下后加入6-8勺生抽烧开再放入3勺老抽加快翻炒使肉块上色，炒至肉色均匀后加入高汤或热水6两大火烧开（因为我后续是用电压力锅，所以水加的较少，如打算慢火炖熟，加水要漫过肉块），加入冰糖5-6小块。
将煮开的肉块倒入电压力锅，定时15-20分钟。我用压力锅图省时省事，如要小火慢炖建议1.5小时。
将压好的肉块连汤一并倒回炒锅（小心别烫着），大火烧开调至中火收汤，尝一下咸淡适量加盐，见汤开始粘稠即可出锅。
西芹虾仁
用料：
150克西芹
150克虾仁
腌制虾仁：
3克淀粉
3克水
1克盐
其它：
15克油
1克盐
1克小葱花
做法：
虾仁从中间切开去掉虾线冲洗干净，放入3克淀粉、3克水、1克盐腌制10分钟。
西芹去筋斜刀切好
主锅内放15克油和葱花，3分钟温度V速度小勺爆香，把虾仁放入主锅1分钟温度V速度小勺刀头反转炒至虾仁变红，然后把西芹放进去3分钟温度V速度小勺刀头反转！
喜欢腰果的还可以在出锅前加入油煎过的腰果。
儿时的糯米饭团长大后的寿司紫菜包饭
儿时的糯米饭团真的好简单，1元钱一个，只有榨菜和火腿肠，看到别人吃都好羡慕！长大了就变成寿司！其实想吃什么样的，配菜都可以自己随便加！
用料：
100克糯米
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
2根芦笋
1根寿司萝卜条
适量色拉
适量榨菜
适量肉松
做法：
把芦笋和胡萝卜焯水，鹌鹑蛋煮熟(或鸡蛋)
想吃什么就往里加，色拉酱也可以挤点
切还是不切都随自己的心情！完美！
大白兔奶糖蛋挞
大白兔奶糖与旺仔牛奶的完美碰撞
用料：
2个鸡蛋
2盒旺仔牛奶145ml
10个大白兔奶糖
两勺蜂蜜
12只蛋挞皮
做法：
放入十只大白兔奶糖
放入一盒旺仔牛奶并搅拌，放入烤箱内210度加热10分钟至融化
打蛋两枚并搅拌均匀
将大白兔奶糖液、鸡蛋液与另一盒旺仔牛奶混合并搅拌均匀，可加两勺蜂蜜使口感更甜蜜细致
倒入12只蛋挞皮中并放入烤箱加热二十分钟，温度240度
加热至蛋挞上色即可
大白兔奶糖蛋挞出炉
培根玉米番茄蛋
用料：
培根
玉米粒
鸡蛋
番茄
做法：
鸡蛋打碎，备用
番茄煮熟，去皮
培根切块，煎香
玉米弄熟
加蛋，混合，调味
免揉爱尔兰黑麦小苏打欧包
这是款超快手不用发酵的免揉的欧包
用料：
200克全麦粉
80黑麦粉
220中金面粉
半茶匙盐
1茶匙小苏打
300ml脱脂牛奶或全脂牛奶
120ml酸奶
做法：
将所有干粉食材搅拌，加入液体，翻拌均匀，不要过度，用刮刀，因为非常粘手
拌好，轻轻移到烤盘上，表面晒干粉，划开十一割包，可以撒麦片装饰
入烤箱200度，30分钟
30分钟，出炉啦，如果觉得没烤透，加盖锡纸，防止烤糊。再烤10分钟左右即可
番茄牛肉锅
用料：
克牛肉
1个西红柿
1颗娃娃菜
金针菇
大葱
寿喜锅调料
做法：
一片娃娃菜，一片牛肉夹好
放入锅中，再摆入金针菇和大葱
番茄去皮，铺在最上面，倒入寿喜锅调料，➕水，调料和水的比例是2比1
烧开后，再小火7-8分钟，肉片夹在菜里要确保肉片熟了
素食日记——番茄酱烧菜花
妈妈有些肾衰了，尿酸指数特别高，医生建议纯素食，而且蔬菜中有一部分还不能食用，给她做菜就成了我每天最重大的任务，既要美味又要营养还要清淡，一周七天顿顿不重样，我要变身成为厨房天使了，给自己先点个赞！
用料：
800g有机菜花
一根小葱
三片生姜
4g盐
30g橄榄葵花油
半盒梅林牌番茄酱
15g生抽
做法：
有机菜花手掰成小朵，嫩梗切厚片。
小葱一根，去须根，主要用葱白，切葱花。
生姜去皮切三片，备用
番茄酱开罐倒碗里约半罐，加适量纯净水稀释。
锅微热倒入底油，烧七成热，放入葱花姜片煸香。倒入酱油烹一下。
倒入菜花翻炒，若有饤锅，可加稍许纯净水。加盐继续翻炒，至油又重新出现。
加入番茄酱翻炒均匀，即可出锅装盘。
卤牛肉
用料：
四斤牛毽子肉
一个大料
少量桂皮
少量小茴香
少量香叶
少量花椒
若干葱姜蒜
三勺生抽
三勺老抽
四勺盐
适量糖
做法：
牛肉切小一点的块儿，开水紧一下，沥干血水。放入温水锅，加调料。
开锅后加入酱油，糖、盐
大火开锅后，小火慢炖，筷子可以扎透后关火，浸透12小时。
放在保鲜格，不要冷冻，冻过之后会发散。
我喜欢横切，也有手撕的。
青笋黄辣丁
爸不吃鱼，但喜欢黄辣丁，在家我们叫“黄骨鱼”（音）。通常的做法是炖豆腐，放切碎的螺丝椒，不是一般辣。
北京自然买不到螺丝椒，天气太干燥，我们也尽量将“刺激”程度控制在“一颗椒”，做了改良。这样的夏天里，用爽脆的莴笋头替代豆腐，无论色与味都增添几分清凉。
所谓“时令”，除去万物发生的时节，也想在餐桌上复制一个季节的质感。
用料：
两条黄辣丁
一棵莴笋
两三颗干辣椒
两三粒蒜子
四片姜
料酒
盐
胡椒粉
生抽
做法：
黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制十分钟
锅先烧热，倒油，油五分热时下姜片、蒜子、干辣椒爆香，倒入腌制好的黄辣丁，抖锅，尽量避免鱼皮粘底，略翻炒
加入烧开的水，至刚刚没过黄辣丁的程度。用开水的好处是，鱼汤会比较白
加入切成滚刀块的莴笋头，水沸后加盐煮五六分钟，最后撒一点胡椒粉、少许生抽
一碗辛拉面
总觉得辛拉面的汤汁不够浓郁，经过多年的吃货经验，终于发现了这个新吃法！
用料：
一包辛拉面
一个鸡蛋
两个香菇干
一包牛奶
随意辣白菜
做法：
准备用物，将香菇干热水泡发
冷水下面，在面饼上打一个鸡蛋
水开后加入泡发的香菇干和调料包
然后煮啊煮！出锅的时候加入一勺牛奶！完成！
玉米胡萝卜排骨汤
这样炖排骨和汤都超级香，我家不爱吃肉的娃吃的为数不多的几种排骨做法之一。
用料：
根据钱包厚度定排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
1勺料酒
6颗红枣
适量克盐
随意葱花
做法：
忘拍图了，排骨洗净，放锅里，加凉水，一勺料酒，烧开去血沫。玉米胡萝卜切块，胡萝卜块可以大一点点
排骨，胡萝卜，玉米加几粒红枣，放入锅子，加水，翻匀。我是高压快锅，上汽再炖20分钟就好了
出锅，加盐和葱花，我家妹妹不爱葱花，没加。
蘑菇小饼干（蘑古力）
附伞柄和伞头的详细做法。
怕是没有几个小孩不爱吃蘑古力吧？但是买来的东西总是不那么放心，有了烤箱就自己做起来吧！（我还是因为跟大姐的赌才发的，做得很丑，但孩子挺满意）我是跟“晓廷爱烘焙”学的，不过糖少放了10克。
用料：
50克无盐黄油
20克糖粉
15克淡奶油
110克低筋面粉
一小碗巧克力
做法：
将黄油切成薄片软化，或者用吹风机软化，我觉得很好用。
将糖粉加入软化好的黄油，搅拌均匀。
加入淡奶油，继续拌匀。
筛入低粉，切拌均匀，然后用手揉成面团。
将面团分成两到三份，操作其中一份时，将剩余面团放入带盖的容器保持湿润。
将面团平均分成每份三克左右的小面团，总数为偶数就行。
一半小面团做柄，一半做蘑菇的伞盖。（蘑菇柄的做法就是把面团放在手心里搓，一端稍用力，另一端不用力，这样就是一端粗一端细的水滴形。蘑菇伞的做法是，把面团揉成一个小圆球，然后盖在小拇指上，用另一只手把面团捏成盖住小拇指第一指节的小伞状！）
把做好的小伞盖和小伞柄组合。烤箱预热180度，烤15分钟，七分钟左右换一下烤盘方向，上色均匀）
融化巧克力。
拿着烤好的小蘑菇的伞柄，大头朝下，均匀蘸上巧克力，别超过伞头位置。
晾凉就可以吃啦！
西柚芒果椰汁西米露
前几日正是奥运赛事热拼季，杨小妞发扬可媲美奥运精神的强大吃货精神以洪荒之力起开椰子一个，汲取其精华，自己动手做了这道甜品，让全家人都为之赞不绝口！

绝对不容错过的一道美味哦！
用料：
1个西柚
2个芒果
随意椰汁（特种兵牌）
随意椰子肉（可不放）
80克西米露
1L水
30克细砂糖
50ml水
随意装饰水果
做法：
以洪荒之力起开椰子一个，取出的椰汁最后倒是并没有用到，直接就喝光光了，关键是想要那嫩嫩的椰肉（可以不放椰子肉直接跳过这一步）
剥取西柚肉并尽量掰成一粒粒
芒果切丁，分成两份，一份用来等会与椰汁混合搅打，一份用来装饰表面
西米洗净沥干，将1L水大火烧开后加入西米，煮沸后转小火煮10分钟（能看到西米露呈半透明状态还有些白芯）关火焖15分钟
焖好后将西米倒入筛网沥水并用纯净水冲凉后倒入碗中加入细砂糖用筷子搅拌均匀并加入50ml水搅拌均匀备用（这样操作不但可以提升西米的口感还可以防止西米结块）
将之前的一份芒果与椰汁搅打成略显粘稠状的芒果泥，加入适量的西米露、椰肉丁或椰肉条、西柚粒、芒果丁和其他喜欢的水果就可以美美享用啦（冷藏后口感更佳）
高颜值棒棒糖🍭
应了妹妹的要求，做个颜值高一些的棒棒糖（小家伙事不少😂）。配料在淘宝上都有卖，制作方法还是很简单的。
用料：
150克珊瑚糖
15克纯净水
适量糯米纸图案（淘宝有卖）
1个模具
适量糖珠装饰
若干棒棒糖棍
做法：
珊瑚糖和水加入锅中，中火熬至透明。
这样就可以了。
先放装饰品和棍子，再倒入糖浆。静置四十分钟。
脱离模具，包装，完成啦😀
没有装饰品的话，无色的也很好看。
咸牛角包
用料：
荷兰种
170克高筋面粉
170克水
1.2克酵母
主面团
240克高筋面粉
160克低筋面粉
4.6克酵母
23克细砂糖
8.5克盐
23克无盐黄油
195克牛奶
80克有盐黄油8
做法：
液种材料需提前制作，搅拌均均后放常温发酵100分钟左右，放入冷藏12-14小时
所有主面团材料称重后混合，低速搅拌后倒入液种材料和牛奶，中速搅拌成出厚膜状态后加入黄油，混合后高速搅拌致手套膜状态
整理成团，放入发酵箱，30度发酵40分钟
拿出发酵好的面团，均分50克一个，揉成团。大约18个左右，放入冷冻松弛15分钟
拿出后擀出等腰三角形，包取小块有盐黄油顺势卷起
二发温度32度，40分钟
烤箱预热220度上下火
把发酵好的面团取出刷一层牛奶，撒一丢丢盐在上面
放入预热好的烤箱，烤15分钟左右(注意观察)
取出放至微热，一口酥软入味的咸面包就做得了
红薯淀粉羹汤（宝妈必备，超简单易上手，宝宝爱吃营养又美味）
🍀 蔬菜，肉🐷，豆腐🌸，鸡蛋🍳，荤素搭配，又营养，又好吃，宝妈必备宝宝爱吃，而且超级简单好上手，只要你会烧开水，就能煮这道汤，千万不要错过
          这汤用我们家乡话来说叫“哈米”😌有木有老乡😏，小时候最爱喝的汤啦，每次家里杀鸡，杀鱼都会做，把下水（即内脏，心肝肠之类）洗净沥干水，下锅炸香，倒入用水化开红薯淀粉，煮熟出锅再撒上香葱，撒上炒豆子，😋😋嗯……口水都要流出来了，在外面很少能吃到了，因为没有新鲜的下水😉作为一个超级宝妈，难不倒我，改良版（哈米），小时候的味道，妈妈的味道🤔🤔🤔
用料：
100克肉末
5勺（奶粉勺）红薯粉
适量葱姜蒜
半块内酯豆腐（嫩水豆腐也可）
少量宝宝爱吃的叶子菜菜，生菜，菠菜...等任一类）
做法：
葱姜蒜切好备用，鸡蛋打散，豆腐切小，肉末下料酒拌匀，红薯粉加水搅散，大概1000毫升水加入5奶粉勺红薯淀粉
砂锅加一小碗水烧开，放一勺猪油，另炒锅放少许油下姜蒜肉末炒香备用（此步骤是为了化开肉末，免得肉末下汤后搅不散，也可再下锅前用少量水散开再下锅）
把化开得红薯淀粉，倒入锅里，一边倒一边搅拌，因为淀粉是不会融入水中的，化散后很快会沉淀，没熟的汤是奶白色的，煮的过程中要不时搅拌
煮开后加入豆腐，之前炒香的肉末姜蒜(或者用水化散的肉末），煮片刻再缓缓倒入鸡蛋液，加盐，生抽，鸡精调味
关火放入蔬菜碎，香葱，搅拌均匀盖上盖子闷煮一会，开盖，超级香(这次我没有准备蔬菜，只加了香葱）