xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜煮荷包蛋
最早在一个湘菜馆吃过，是一道简单清淡有用营养的汤，吃到的人都众口一词赞，非常适合新手尝试！
PS: LZ把图传上来才发现里面有沫儿， 应该用勺子轻轻舀掉，但当时饿了着急吃饭，也就这么拍了，希望不影响它的卖相~~
用料：
一根黄瓜
2枚鸡蛋
半只西红柿
一茶匙盐
一茶匙鸡精或蔬之鲜
做法：
煎荷包蛋！锅热倒油，2个鸡蛋锅边敲碎直接打进去，凝固后翻过一面继续煎好，然后铲出来，晾凉，切成条
在晾荷包蛋的同时，黄瓜切片，西红柿切丁
锅里重新倒水烧热，依次放入黄瓜片和西红柿丁，放盐和蔬之鲜（鸡精也可以的啦）
汤沸腾一次后，最后放入煎蛋条，盛出即可
凉拌甜椒
甜椒是妈咪非常喜欢吃的蔬菜，据说所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，可抗白内障、心脏病和癌症。这款凉拌甜椒，做法超级简单，省时省事还好吃，特别适合我这样的懒人噢。
用料：
2个甜椒
适量盐
适量芝麻油
适量黒芝麻酱（也可用白芝麻酱）
做法：
先将甜椒洗干净，沥干水份。
去籽。
切成小块。
加入盐、芝麻油、黒芝麻酱，拌匀即可。
老北京西葫芦糊塌子😋（简单好吃！零失败！学生党&上班族的快手早餐）
糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，是自己从小吃到大的美食，还可以做早餐，提前一晚准备好面糊，早晨起来烙，分分钟搞定，又香又软热乎乎，娃和自己的早餐都有了！😄
用料：
1个（约500克）西葫芦
200克面粉
4个鸡蛋
3克盐
10克芝麻油
5克小葱末
5克姜末
250克清水
做法：
准备食材：
1.西葫芦洗净擦细丝。
2.葱姜切末儿。
3.鸡蛋打散
和面：
1.面粉+鸡蛋+水混合均匀
2.加入西葫芦丝调成流动性很好的面糊，不要太稠！
3.加入芝麻油，盐，葱姜末混合均匀。
电饼铛刷油中火预热，倒入面糊转动，加盖烙，一面熟了翻面烙另一面，两面金黄色起锅。
香软的糊塌子！😋
牛肉蛋卷（减脂期适用，森米食谱）
用料：
2个鸡蛋
150克牛肉泥
适量葱末姜末
适量生抽蚝油料酒
适量盐
适量青菜
适量蒜末
做法：
牛肉剁成泥，加入一个蛋清，盐，生抽，蚝油，葱末姜末，搅拌，搅拌到有粘性，腌一会
剩余的鸡蛋打散，电饼铛烧热，抹点油，将鸡蛋摊成薄薄的的鸡蛋皮，放凉备用
烧一锅开水，加入少量盐，把青菜烫熟，备用。
将腌好的牛肉均匀的铺在鸡蛋皮上，卷起来，小心别弄破。用剩余鸡蛋液封口，平底锅烧热，抹点油，将封口朝下煎一小会，定型，再把其他面也稍稍煎一下，取出，放入盘子
烫完青菜的水不要倒，烧开，放蒸笼，将煎过的肉卷连盘子放入蒸笼蒸二十五分钟左右，取出，把青菜摆盘。
锅里留点油，烧热，加入蒜末，炒出香味。加入适量蚝油，迅速搅拌，再加入适量水，搅拌，汁调好了，倒入肉卷。就搞定了
酸甜杨梅酱
杨梅的盛果季，为了保存这种美味！！！妈妈做了杨梅酒！！我就来个酸甜可口的东魁杨梅酱吧！！！
用料：
果冻
500g新鲜杨梅
80g冰糖
柠檬半个
做法：

杨梅用盐水浸泡15分钟,洗干净沥干水分！
拿小刀把杨梅的果肉削下来,不用削的太干净,果核上留多点果肉,可以煮杨梅果汁喝哦！

我用的是不锈钢锅（比较耐酸）把杨梅果肉部分放在锅子里,放80g冰糖中小火边煮边捣碎杨梅果肉

加入160g果冻(家里正好没有麦芽糖了，就用果冻了，反正起一样的作用）边煮边搅拌水份太多可以用中火煮这样省时间！

煮到杨梅果酱稍有转浓稠的感觉，挤半个柠檬汁到果酱中,再边煮边搅拌,直到果酱稠度稍稀，就可以关火了

煮好的杨梅果酱在锅里稍凉,准备一个耐热防暴的瓶子(我用的是超市买来的瓶装果酱瓶，吃完的果酱瓶不要扔掉)           在果酱温度不低于85度的时候装瓶盖拧紧（在瓶口包上保鲜膜在拧上盖）放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存

剩下的果核我也没有浪费，做成杨梅汁！！                             把果核放入锅子中,加适量水和冰糖,一起小火煮个十到十五分钟左右，煮好的杨梅果汁,过滤一下！！凉透后放冰箱冰镇,喝之前滴点柠檬汁再加几块冰块，那真是爽歪歪啊！再热的夏天那都不是事！！！
😢你家宝宝一定会喜欢这款😘——自制无糖西红柿酱
🍅西红柿大量上市的季节，为了你家宝宝好好吃饭，爱上低脂纯素，喜欢健康饮食，你愿意满怀爱心💗动起手来吗❓😊💪

西红柿除了生食，还可以把它做熟了，制成酱（生的做酱不好存放），无🈶️任何添加！如下面这款✌️

也算是为这个炎热的夏天增添一丝酸爽清甜吧，不论拌菜、拌饭、做披萨、做夹心、还是卷饼等等都OK……
用料：
西红柿 1盘
鹰嘴豆 1杯（提前一夜泡上）
椰枣 十几个
做法：
如图准备好食材，泡好了的鹰嘴豆，椰枣用开水烫下一下，西红柿洗干净。
这个是刚盛出来的熟鹰嘴豆，水开后煮十几分钟，把水留下只要豆；椰枣掰开去核。
烧开水把西红柿放进去，开锅后煮三分钟左右，容易剥皮。时间可自行把握，差不多熟了，用勺子按一下试试别过了（保存住西红柿自身的水分）就好。
西红柿控干水捞出来，稍凉剥皮，轻轻切一下放入破壁机底部，无需加水！再放进椰枣和鹰嘴豆。
启动破壁机打不到一分钟，能看得出来顺滑细腻了就好啦。
喝不了的倒入杯子或者罐子，凉透后密封好，放入冰箱冷藏，可方便呢。
一碗几口下去，酸酸甜甜的，太爽了，😏别说宝宝了，连大人都想呢嘛😠还可以来孝敬老人😂
美善品伦教糕（粘米粉版）
2017年12月25日 圣诞节 重庆阴冷
      
    广东伦教糕，清甜可口，每一口都是纯真童年的味道！
用料：
140克粘米粉
250克水
10克玉米油
70g白糖
3克酵母粉
做法：
将除酵母粉之外的所有材料放入主锅，3分钟/100度/速度2，中途从小孔检查粉末是否到了锅底。
结束后用刮刀棒把锅底沾住的物体刮起来，10秒/速度10。
当主锅内温度显示37度时 +酵母3克，3分钟/37度/速度2
然后用漏网过滤进发酵盆
用保鲜膜封住在温暖处发酵三个小时至表面有很多气孔
装入以刷油的模具，表面撒几粒黑芝麻装饰，锅里烧开水后蒸10分钟，再闷3分钟开锅盖。
成品集体照亮相
开动
内部组织完美！
香煎鸡腿咖喱优酪酱（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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自制海苔丝
前两天儿子用我自制的肉松做了肉松小贝，总觉得少了点什么，原来是肉松里少了海苔。家里的紫菜倒是多得很，南澳的，厦门的，平时也都只是做汤吃。经过吃货朋友推荐美食博主的教程，试下自己做香脆海苔，确实简单几步就把美味升级，拌饭、做饭团、各种日式料理，最简单地闲时零食，怎么吃都停不下来！

教程视频请戳👇
https://m.weibo.cn/5675449379/4477789342297487
用料：
2大片海苔
少许白芝麻
2克盐
4克糖
少量水
少量油
适量芝麻油
做法：
家乡特产广告时间🤪
把紫菜撕碎
尽可能的碎
盐，糖，水混合，煮到冒鱼眼泡，放凉备用
平底锅放少许油
放紫菜碎小火翻炒，会听到咔擦咔擦的脆脆的声音
炒至紫菜稍微变色
离火，糖盐水均匀涂抹在紫菜上
经过调味的紫菜稍微有点变软，重新回火翻炒
加香油，小火慢慢把紫菜炒干
最后撒上白芝麻
翻拌均匀，晾凉
香脆的海苔丝，记得吃不完的话用密封罐装起。
拌海带丝
用料：
一根海带
2勺生抽
一勺芝麻油
若干芝麻
做法：
袋装海带一根洗净泡水，释放咸味
将海带卷起切丝
海带丝放入水中煮熟
煮熟后捞出，放入芝麻油，味极鲜生抽拌匀，撒上白芝麻。
薏米绿豆百合汤
用料：
1小撮薏米
一把绿豆
一个新鲜百合
做法：
薏米、绿豆洗净，浸水10小时。
薏米、绿豆、百合放入锅内，水高出三、四倍，加入冰糖。慢慢熬，薏米会比较糯。
简单粗暴的水果盘（新手初级版）
家里只有这些水果，只能这样做了
用料：
1个鸭梨
1个橘子
适量糖果
做法：
把梨和橘子切成小块
先摆橘子，再摆鸭梨，一直摆到盘子摆不下
摆好，开吃（喜欢吃甜食的可以放点甜食）
烤五花肉+土豆
用料：
400克五花肉
1个土豆
2勺生抽
少许黑胡椒
多半勺老抽
少许盐
克芝麻
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许五香粉
一勺料酒
若干片姜片
2勺蜂蜜
4瓣大蒜
做法：
五花肉洗净切片，不用太薄。放姜片，料酒，蒜，老抽，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒面，蜂蜜🍯，盐，抓匀，封好保鲜膜，放冰箱腌制半小时以上。
冰箱放置半小时。
土豆切片，不要太薄，用胡椒碎和盐腌制十分钟。
托盘上刷一层油，土豆片铺满托盘，五花肉放在土豆片上。
新买的烤箱，做的第一道菜，烤箱说明书哪儿去了～


上下火🔥180度烤15分钟，翻面烤五分钟。
很好吃😋
千层菠萝派
菠萝酱自己熬制还能吃得到菠萝粒粒，层层的酥皮一咬下去刷刷的响声，味蕾得到极大的满足和享受！

菜谱提到的菠萝酱可参考我的往期食谱：吃得到菠萝粒的菠萝酱。http://www.xiachufang.com/recipe/104445491/

面团的配方参考了君之的第一本书P132，“千层酥皮的制作”，不过制作流程做了改动。本方仅记录本人的制作过程和心得，并非教程。
用料：
自制菠萝酱（上面有制作链接）
440克低筋面粉
60克高筋面粉
3克盐
10克细砂糖
80克黄油
250克水
360克裹入黄油
做法：
准备称量材料，我的操作份量是君之配方的两倍。所以松弛的时间和冷藏的时间都会多了一些。
两种面粉和盐、糖混合均匀。
加入软化的黄油。
用手抓均匀。
加入水。用厨师机和面。先用一档和面三分钟。再用2档和面7分钟。
和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室，松弛30分钟。
裹入黄油放在保鲜袋里擀成方形，长方形或者正方形都可以。放在冰箱冷藏室定型20-25分钟。
松弛好的面团放在桌子上，桌面先撒上干粉。
把面团擀薄，长度为黄油长度的两倍多一点，宽度为黄油的宽度多一点。
取出黄油先在面皮上比一下尺寸。然后撕掉保鲜袋。
面皮先折叠过来包住黄油一半
另外的面皮再折叠过来，包住黄油的另外一半，留出多一点面皮捏紧收口。
捏紧以后，在桌面上再撒些干粉，移动面团往左右擀薄。
我不是擀的很薄，怕黄油漏油。
左右往中间各折叠1/4。然后对折。盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
就完成了第1次4折了。
松弛好的面团。桌面撒干粉，擀开以后看见了一个大泡泡，要把它挤破了。
把它撕破了以后再收口。
重新捏紧。
面团擀薄了以后准备4折。
左右两边往中间各对折1/4。
然后对折，第2次4折完成了。用保鲜膜包好放冰箱冷藏25~30分钟。
松弛好了，从冰箱取出面团再次擀薄。
进行第3次4折。
三次4折就做好了，千层面团就做好了，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏30分钟。

我的操作从一开始的2折到后面每次都是4折，感觉难度低一点，比较容易操作。
松弛好了的面团，放在垫子上
垫子撒上干粉，面团底面都抹上干粉。
擀成51×42cm的长方形
分成24个14×6.25的长方形
切开面片
其中12个表面用叉子扎孔
自制“吃得到菠萝粒的菠萝酱。”
放上自制的吃得到粒粒菠萝酱，我前面提到有链接。其实我以前做过不扎孔的层次更好。后面有图片
边缘涂抹鸡蛋液
取另外一片面皮盖上
用叉子压紧边缘
用锋利的刀子划出喜欢的形状，可以划到菠萝酱表面
表面涂一层很薄的鸡蛋液，不要涂的太多，最好不要沾到两片面皮的边缘，影响最后的层次。
烤箱200度预热10分钟。放进烤箱中下层，烤25-30分钟。25分钟后的时间是看情况的，如果金黄表面，层次全部烤出来了，底部已经硬了变浅黄了就可以了。我的烤箱比较大，时间要30分钟。
自己做的菠萝派，吃得到层层酥皮和粒粒菠萝酱。
这是以前做的，层次更多。个比较小，比这次做的小一半，吃了不怕腻。这个做法第一步先折三折，然后3次4折，层次自然就多了很多。
蒜蓉辣椒酱
用料：
瓣蒜
个湖南线椒
红尖椒
做法：
准备食材
切碎
切碎
蒜姜切碎
加鸡精盐
醋
热油
完成
俄罗斯提拉米苏蛋糕
网红俄罗斯提拉米苏蛋糕，其实就是蜂蜜千层蛋糕，蛋糕体和平常吃到的戚风、海绵不一样，这款蛋糕的千层是用酥饼皮做的，配上夹层的奶油馅，回味无穷，唇齿留香。
    口感细腻，酥松软糯，层次分明，甜而不腻。
    制作过程有点儿长，大家可以挑战一下哦。
用料：
100克黄油
90克白砂糖
20克蜂蜜
2-3克泡打粉
2个鸡蛋
400克低筋面粉
夹馅
200克奶油奶酪
200克淡奶油
30克糖粉
做法：
依配方表量取材料，黄油室温软化后放入无水无油的小奶锅，加入白砂糖、蜂蜜。
隔水小火加热融化，关火。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
首先筛入泡打粉，然后分三次筛入低筋面粉，每一次都要充分拌均至无干粉再筛入下一次。
最后拌成团，包上保鲜膜冷藏30分钟。
面团从冰箱取出等分成四份，滚圆，盖上保鲜膜，防止干裂。
按烤盘大小取3张油布（或油纸），铺平，取一个面团放在油布上，擀皮，一定要擀得尽量薄一些。
取4寸方形慕斯模具在面皮上扣出4个方形饼胚，要用力压断哦，多余的边角保留，用叉子在饼胚上戳一些小孔，烤箱提前180度预热。
送入烤箱，中层，上下火，烘烤8分钟，饼胚呈浅棕色即可。
其余3个面团按上述步骤操作，所有饼胚烤好，稍微晾凉，把饼皮和边角料分开。
将边角料用研磨机打成粉。
记得打成的粉要过筛哦，剩下的粗颗粒继续研磨。
开始制作夹馅，奶油奶酪提前室温软化。
奶油奶酪放在无水无油的容器中，电动打蛋器先用低速档稍微搅打一下，再加入白砂糖，打至细腻顺滑。
加入淡奶油，继续打发至出现纹路。
取一张酥饼皮，抹一层奶油馅。
用网筛，筛一层酥饼粉。
再取一张酥饼皮叠加在一起。
就这样以此类推把所有的酥饼皮叠在一起，最后一层再抹一层奶油馅。、
四周同样抹上奶油馅撒上酥饼粉，一定要撒满哦。
这样就大功告成啦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，让奶油定型，酥饼皮软化，至少冷藏4-5个小时，我一般都是过夜。
切开蛋糕层次分明。
尽情品尝啦。惦记好久的它，开始大快朵颐。
俄罗斯提拉米苏蛋糕
虾滑杂菌汤
工作日快手汤，打好的虾滑放冰箱里可以随时取用。
用料：
适量虾
适量胡萝卜
适量菌类
适量洋葱
适量白胡椒
适量烟
一个蛋清
适量淀粉
适量葱
做法：
制作虾滑。剥虾去虾壳虾线，打成泥，加入蛋清、白胡椒粉、淀粉、盐。打到光滑细腻，保鲜膜覆盖放至冰箱冷藏四五个小时。图为打了一半的虾泥。
加热汤锅，依次倒入油、洋葱、胡萝卜翻炒出香味，加适量水，加入菌类，煮开。
水开后，用小勺依次制作虾滑入锅。全部制作完毕后煮开。加入盐和少量白胡椒调味。起锅，撒葱花，一份快手汤制作完毕。
泡脚闷凤爪
第一次尝试这样烧凤爪，味道不错！
用料：
半斤凤爪
适量红泡椒、泡山椒
4个大蒜
1根大葱
4个泡姜
适量生抽
适量白糖
适量盐
一根青笋
做法：
备好佐料
备好佐料
用清水煮熟，当水开时可以适量加橄榄油或食用油，煮熟后起锅备用，做为配菜，这样不会很油哦。
炒料
把煮熟的鸡脚放进锅里，口感看个人喜欢鸡脚软点还是硬点，但是要入味哦。
加上佐料就可以起锅啦。
牛油果奶昔多多
超级简单的牛油果奶昔多多～

我平时就爱吃牛油果地，但是单单用勺子挖着吃又会很腻～做成奶昔就不会啦，很好喝！可以早上出门前榨一杯，还能当晚饭呢～
用料：
半个牛油果
180ml牛奶
小半瓶益力多
做法：
首先当然是挑选合适的牛油果啦！我是在大润发买的，10块钱两个，刚买回来的时候还挺硬的，先放两天，直到手掌微微用力握住它的时候，能感觉有点软了，就差不多可以啦！还没熟透的牛油果很硬的！也不好吃～
牛奶也是在大润发顺手买的，2.5块一包，180ml，也可以用纸盒装的那种纯牛奶啦，效果都是一样的～但是如果用维他奶酸奶什么的，可能会口感很奇怪～
牛油果一开为二！我的榨汁机很小，装不下太多，所以我每次喝的量都是半个牛油果，剩下半个可以晚上喝，也可以做牛油果煎蛋🍳哦～（下一期会说！）
牛油果用小勺子挖出来放进榨汁机，牛奶也倒进去，我的榨汁机是280ml为最大容量的！所以180ml的牛奶➕半个牛油果🥑还是有空位滴！
开始搅拌啦！如果不是非常专业的榨汁机，还是要少量多次搅拌，这样才能把牛油果的颗粒全部打碎融入到牛奶中去！打好后可以试喝一口，一般情况下是带着浓浓的牛油果香味的比较浓稠的奶昔哦！一方面是因为牛奶不够啦，一方面是因为牛油果🥑本身的特点！
我觉得有点浓稠，就加了三分之一瓶益力多在搅拌杯里，然后重新按下开关，继续搅拌！牛油果的香水中微微带点酸，感觉超棒！
按道理来说呢，➕的液体（牛奶🥛，益力多）越多，牛油果奶昔多多就越不粘稠，会成为流动性更好的液体（我在说些什么啊我的天…）哈哈哈然后就大功告成啦！开喝！
玉米浓汁   醇奶鲜芋香          南瓜山药汁      木瓜奶昔       红薯汁                                        冷饮热饮随❤️情                   天马行空无极限
自从上饭店不点各色碳酸饮料后，就餐时常常伴随各种鲜榨果汁或者玉米浓汁，红豆薏仁汁。尤其数九寒冬，果汁冰凉，远及不上一杯暖暖的玉米浓汁来得舒心甜蜜。只是一杯下肚，往往心里又在盘算着甘甜里究竟放了多少糖（或者代糖），摄入多少卡路里需要跑几公里才能完全消耗。所幸本人并不是健身达人，只要食入的是天然食材，不过分添加调味，基本都不排斥。呵呵🤭，节食减肥不是目标，相对安全健康才是追求。
用料：
2根玉米
200ml水
200ml牛奶
做法：
玉米棒剥皮清洗后隔水蒸熟。喜甜的可以买水果甜玉米。
剥玉米粒，用筷子推开一条通路，就可以用手剥了，熟玉米还是很好剥的。*宝上的各种拨玉米神器个人觉得用处不大，它们比较适合剥晒干的玉米，新鲜玉米会榨得浆汁乱溅。如果嫌自己剥玉米太麻烦，也可以超市购买冻玉米粒来使用。
这里一共是8根玉米，每次多备些料，可以分装保鲜袋冷冻。
玉米粒放入破壁料理机。我试过用老式豆浆机，口味没问题，只是打不到破壁机那么细腻，所以还需要过滤。考虑到会损失食物的成分，我还是选择破壁机了—-浪费食物罪过哦。
加200ml水，水的多少决定了成品玉米汁的浓度，可以按自己的喜好调整。
水加入破壁机。破壁机的水位线最多只能到一半，超过一半高度呆会儿加热搅拌时会溢出的。这个跟豆浆机使用一样—-机身内壁会有上下水位线提示。
牛奶可以不加，看个人口味。如果加牛奶应在玉米汁完全做好后再加，不然加热时容易溢出（就像锅里煮牛奶)。
按玉米汁加工键，开启🔛显示制作时间30分钟。
玉米汁再次搅拌加热时，水位已经到达玻璃杯边缘。所以开始时的水位必须在一半以下。
等破壁机停止工作后，就可以享用定制玉米浓汁啦！我没有加糖，加了牛奶，香甜浓郁，心满意足。牛奶倒入玉米汁会形成好看的大理石花纹，点缀一朵薄荷叶，瞬间颜值大增😄其他的天马行空配料等我慢慢上图文哦！
“天马行空”的冷热饮又填新成员～～“醇奶鲜芋香”已经发布😆
“天马行空”冷热饮，无糖无添加——“南瓜山药浓汁”上线啦。
四月阳春，“木瓜奶昔”冷饮品🍹开始啦。1斤一只木瓜，去皮去籽，切小块；500ml牛奶，破壁料理机冷饮杯（木瓜没有粗颗粒，用一般搅拌棒粉碎机或果汁机都可以），2～3分钟即可。这是一款最快速简便的饮品，木瓜的香甜和牛奶的醇厚（更推荐全脂奶）完美融合，再加一点点稀奶油更是绝配。香甜醇美的味蕾体验伴随通润迅达的快暢呵呵😄...意会。
高汤肉沫茄子
用料：
200克肉末
2个茄子
2勺淀粉
3勺生抽
半勺老抽
少许生姜
少许干辣椒
5－6根小葱
1勺手工辣酱
1大碗高汤
做法：
主料配料准备好
高汤备用
肥肉炼油
肥肉炼至焦黄，下肉沫翻炒
加入生姜、辣椒干、辣酱继续翻炒
加入生抽、老抽翻炒
高汤代替开水，味道更鲜美
高汤烧开后加入茄子，加上十三香和生粉拌匀，盖上盖子转中小火闷上3－5分钟左右
装盘，撒葱花，结束！
脊骨高汤涮菜锅
每天餐桌上都是我和女儿，先生很忙！每次饭菜都会做多或菜少，女儿总说多做个菜，女儿爱吃火锅，我又先麻烦，所以改良版涮菜锅出炉！
用料：
脊骨或大棒骨都可以，根据人数自己定量
自己喜欢的蔬菜适量，看几个人用餐
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
骨头在冷水里浸泡1小时左右 ，血水倒掉.
煲汤锅里放入适量水，放入姜片，葱段在放入脊骨或棒骨，大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时左右！
把洗好的蔬菜放入到锅中煮熟，最后放入适量的盐即可！
布里欧修皇冠吐司
墨菲的方子，因为原方是2个450克吐司的量，所以按照自己的习惯记录一下一个450克吐司的用量。只是自己记录用，因此写的比较简单。（封面只是用了一张其他吐司的图）
用料：
250克高筋面粉
45克白砂糖
7.5克奶粉
45克蛋液
130克牛奶
40克黄油
2.5克盐
7.5克（原方用的干酵母2.5克）鲜酵母
克额外准备一些黄油最后用
做法：
将面团材料中除黄油和盐以外的食材混合，揉光滑后加入盐和黄油，揉到能拉出薄膜。
一次发酵，发到大约2倍大。手指蘸面粉戳洞不回弹，即一发结束。
将面团取出排气，分割成三个面团，滚圆，松弛十分钟。
整形：用擀面杖将面团擀成鸭舌状，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
二次整形：接口朝上擀开成鸭舌状，继续卷起，放入吐司盒中。
二发发至九分满，用剪刀快速减开每一个面团的表面，塞一片黄油。
放入预热好的烤箱，上管160度，下管180度，烤35分钟。10分钟后盖锡纸防止上色太深。
记录生活点滴
生活不易，借由甜点使其繁花似锦，望不辜负时光
用料：
甜点
时光
生活
做法：
珍惜
坚持
品味
剁椒芹叶鸡蛋
小时候不怎么喜欢吃芹菜，因为不大喜欢芹菜比较浓重的味道。嫁到婆家后，跟着大家开始吃芹菜，尤其是得知芹菜营养丰富，对心脏、高血压病都有好处，芹菜慢慢成为我家餐桌上的常菜。现在，芹菜的品种也增到了很多种，过去只有一种铁杆芹菜，现在有西芹、香芹，做法也多了起来，最喜欢吃香芹馅饺子，香芹比一般芹菜要细得多，摘除也字去掉根部洗净后，放在案板上用刀面儿一拍，然后切成细末，不用再剁了，直接和猪肉馅拌在一起，吃起来清香爽脆。
由于芹菜叶子的味道更加浓烈，加上其本身非常薄而易烂，不适合和芹菜杆一同做菜，一般情况下都是摘除了扔掉不吃，我想这芹菜叶既然味道重，可能药用功效更强，咋把它变废为宝呢？
用料：
芹菜叶
鸡蛋
剁椒
蒜片
鸡精
做法：
将芹菜叶洗净切碎备用，蒜2瓣切片
鸡蛋2个打散
炒锅放油烧热，下蒜片爆香，下芹菜叶碎翻炒
待芹菜叶变色后下剁椒两大勺，为防止出水，尽量滗干
下鸡蛋液，待基本凝固后翻炒，最后加适量鸡精起锅
榴莲煲鸡汤
榴莲煲鸡汤其实不是用榴莲的果肉（太软，一煮就化了），而是用榴莲壳内壁的白色瓤子，煮完滑不叽溜的，口感有点象芋头，里面的粗纤维吃不了吐掉。
有一种说法，热带水果一般果肉是上火的，果皮果壳是清火的，也许是自然界的平衡吧。
用料：
榴莲瓤子
半只童子鸡
做法：
自己开的榴莲
把榴莲壳内侧白色的瓤子削下来
改刀切成小块
鸡肉用厨房剪剪成大块，焯水冲掉血沫
将鸡肉和榴莲瓤子加水放入电饭锅，选煲汤档，加热一个小时
做好的鸡汤，可以根据自己的口味加适量盐
排骨玉米胡萝卜汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
适量盐
1勺料酒
做法：
1、凉水下排骨煮沸，撇沫，放凉待用；
2、排骨玉米胡萝卜下锅，姜片料酒都放，开锅小火一个小时就行，用的是炒锅；
3、出锅前放点盐，倒点酱油醋，放辣椒蒜末做蘸料。
宝宝喝汤吃菜，老公也能沾点料吃吃，终于找到了这个菜两全其美的吃法！
西米煮透明的小方法
用料：
50克西米
150克水
做法：
先用小锅把水煮沸，然后放入50克的西米，开锅后煮五分钟关火。放置六小时。如果想早晨吃，晚饭后就可以煮西米了。
六小时后，西米还有些白芯，接着煮十分钟，关火后焖二十分钟，这时打开锅盖，西米都是透明的。
香干炒红萝卜
本来是想炒三丝（青椒丝，红萝卜丝，千张丝）的，我家胖子特别爱吃，但是家里没有青椒了，就大葱，红萝卜，香干丝替代吧～颜色好看，好吃，也营养～
用料：
1根红萝卜
2块香干
1根大葱
做法：
香干洗一下
切丝
红萝卜抛皮
先切片
再切丝
大葱洗好
切好
锅里放油，放葱干辣椒爆香
放香干丝爆香放一勺美味鲜稍微调色
加红萝卜丝
红萝卜炒软，加盐，加葱尾，加鸡精出锅即可
好了，闪亮登场了，你也试试吧
炸油条（个个空心）
这个配方炸出来的油条个个空心、酥脆，比买的好吃😋还健康。个人试过很多版本的油条做法，加酵母的最失败，那就是炸馒头。加牛奶的也试过，实心的୧😂୨୧😂୨୧😂୨虽然说小苏打和泡打粉都属添加剂，但也不是天天吃，偶尔一次也无妨哈！
用料：
500克面粉
6克无铝泡打粉
4克小苏打
8克盐
30克食用油
1个鸡蛋
270克温水（水和蛋液的总量335克左右）
做法：
将面粉，无铝泡打粉，小苏打，盐放入盆中。
面粉拌匀后加入鸡蛋和食用油。
再分次加入温水，边到边搅拌至面絮状。
重点来啦！油条面不要揉，不要揉，不要揉！！！像我一样，握拳，锤🤣。
然后抓起一头向中间叠，然后继续锤。四面一次锤一遍。
面团成型后，刷一层食用油，盖保鲜膜醒面三十分钟。三十分钟后再次按步骤4和5锤面，再次醒面三十分钟后，再次重复一次！
一共三锤三醒，这是三次之后的面团。可以直接做，也可以晚上和面包保鲜膜放冰箱冷藏八小时早起炸。冰箱冷藏的面团拿出来后需要室温回温20-30分钟。
面拿出来后不要揉，直接放至案板整理成长条状。
切成宽度两厘米左右的条。
隔条用筷子🥢抹点清水，容易粘合，炸制的时候不易开。
两条摞在一起，用筷子在中间压一下。
锅中到油，油温烧至200度。
将油条生胚稍微抻长一些，下油锅😅
油条快速浮起够就要勤翻面了哈，这样才会蓬松。
炸至两面金黄后捞出控油即可。
个个大空心哦୨😍୧୨😍୧୨😍୧
剩面条大改造：烀饼
做饭炒菜，有时难免会控制不住总量。

因此有些吃不了的饼、面、剩馒头什么的，我们通常会做为下一餐的食物。那剩饭可以做炒饭，剩面条要怎么处理呢？

难道只能倒掉吗？且慢！

虽然煮过的面条放上一段时间，会变得很粘，口感也会变差。但它优点也很多：软糯爽滑，容易消化，非常适合小孩老人吃。

今天就给大家带来1招，只要简单几步，剩面条秒变酥脆好吃的老北京烀饼！
用料：
3个鸡蛋
250克韭菜
5克盐
2克味精
100克棒子面
250克生面条
做法：
春季的韭菜鲜美正当时， 素有“3月第一菜”、“洗肠草”的美称，润肠通便、养生好吃又容易买到，拿来入饼再合适不过了。

关键是，这个饼还可以最大程度的保持韭菜的翠绿与清香，饼胚色泽金黄诱人、外香里嫩，再加上鸡蛋、玉米面的香味，那叫一个馋哟！ 

再蘸上自己喜欢的料汁或者配上一碗粥，就是一份元气满满早餐（当然口气清理也要做好）相信家人也一定喜欢
就是拌剩面条糊的时，不能加太多水，面条的感觉要是松散的。
滑炒鸡蛋前，要在蛋液里加一点盐和水淀粉，盐能破坏鸡蛋的蛋白质结构，让鸡蛋熟的更快，而且滑炒的鸡蛋会格外鲜嫩。
然后就是把面条放到锅里以后一定要打入少量水和油，然后用铲子压实，这样煎出来的玉米饼就是脆脆的啦~
经常看何大厨做法的都知道，大厨做菜，经常用热锅凉油的烹饪手法，那为什么今天滑炒蛋末是冷锅冷油、大火快炒呢？

目的当然是为了保持鸡蛋的鲜嫩和不粘锅了。

高油温会让蛋液瞬间凝固，从而不能得到均匀的蛋末，相比之下冷锅冷油更易成功，非常适合厨房小白来操作~
如果家里有条件，还可以在烀饼里加少许虾皮，丰富口感的同时，还能补钙哟。

只需5分钟，你又get了一道拿手小菜，勤俭节约又心灵手巧的你还不赶快试试~
好吃到爆的玉米面发面饼
用料：
250克玉米面
3克酵母
250克面粉
1个鸡蛋
3克糖
少许油
做法：
玉米面倒入开水烫，搅拌成为棉絮状。
加入面粉，酵母，鸡蛋，糖，少许温水一起搅拌活成面团醒发两倍大，（面团揉起来不是很硬）分成一个个小面团揉好。
平底锅烧热刷油放入面团摊平，底面煎到金黄加水，水不用漫过面团一半就可以，还好盖子中火🔥把水烤干底面全部金黄酥脆关火就可以吃了。
底面酥脆上面软糯美味！
“入口即化”的日式豆沙小餐包
不同于欧式面包的硬皮和嚼劲，日式面包最大的特点是“软”，软到一口下去，似乎就能冒出汁水，制作的秘诀呢，就是将配方中的水分含量最大化。

今天跟大家分享的这个豆沙小餐包的方子，算是日式面包中的经典。参考了日本著名烘焙博主伊塔伦伦的配方，做了更适合小朋友食用的减糖低油改动，早上出炉的10个小面包，一天内就被家中两个小馋妞吃光了。

爱好柔软口感的宝宝们，一定要试试哦！

预计用时：2小时
制作要点：充足的水分是制作出超柔软口感的关键
可能会用到的工具：烤箱、塑料切板、面包机（可选）、面粉筛

欢迎关注我的微信公众号：瘾烘焙（enbaking），帮妈妈和宝宝严选简单上手、健康可口的烘焙好方子
用料：
200g高筋面粉
30g细砂糖
3g盐
15g奶粉
20g无盐黄油
2g干酵母
适量红豆沙/红豆馅
128g水
做法：
除了酵母和豆沙外的所有食材放入面包机，选择“面包面团”程序，或其他对应的揉面程序。放入酵母，完成一次发酵；没有面包机也可以手揉，至面团平滑，加入干酵母，发到2倍大。
将发好的面团取出揉圆，面团上覆盖湿布静置10分钟，完成醒发。
将面团等分为10小份。
将其中一份擀扁，中间放入适量的红豆沙或红豆馅。（推荐京日牌的红豆沙和红豆馅）
从四周向中央收口捏紧。
将面团放入烤箱打开发酵功能，或者放置在温暖的地方，待面团涨到2-2.5倍大，完成二次发酵。这次我是用粉筛和模具做出了一些造型，如果手头没有这样的工具，可以在表面刷一层蛋液。
放入预热至180度的烤箱中层，15-20分钟出炉。
宝宝超爱软软的小面包哦！
虾酱炒鱿鱼🦑
用料：
3只780克鱿鱼
2勺虾膏
3个小米椒
3瓣蒜
半个洋葱
5个尖椒
5克糖
做法：
买了三条鱿鱼，剥掉外面的皮，洗干净备用
一条鱿鱼中间切开，用刀轻轻刮一下斯去除鱿鱼里面的膜切成两片，斜刀切成井字不要切断
划好井字的鱿鱼切一寸左右的段，不要太短
头部也是不要切太小块，加入适量的胡椒粉拌匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时左右后拿出来出水（锅内开水后倒入鱿鱼煮一分钟，捞出控干水分）
洋葱半个切块，尖椒5个切段，小米辣和蒜末切好备用

虾酱用光了，不记得买，用虾膏2勺
锅内倒入适量的油，炒香洋葱，（加入了香菜头其他菜要用香菜😄）
加入蒜末和小米辣
加入虾膏（虾膏事先要用开水化开）如果是虾酱就直接加入2勺
加入出过水的鱿鱼翻炒均匀
加入一勺糖和辣椒继续翻炒均匀大概1分钟即可。
炸薯条
用料：
随意个土豆
150克油
做法：
把皮剥掉然后土豆切条
锅中放油
等油热的时候下入薯条
然后放在一个容器里，加入番茄酱，再吃
蒜籽烧肥肠
用料：
250克肥肠
2个青红椒
葱姜蒜小料
八角，桂皮，干辣椒，香料
盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋调料
做法：
将大肠处理干净，漂洗
用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟
大肠改刀成条，青红椒切条
大肠焯水
炒香郫县豆瓣酱，加水，去出辣椒壳物
炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，糖色（将糖用少许水熬黄，加水），生抽，耗油，调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可
粒粒牛油果酱/伪奇异果酱
家里没什么高级配料 基本只有油盐酱油和醋…
但是没关系 简单更健康～
去超市寻觅了好久都没发现真正低脂低热量的酱 那就不如自己（瞎）做吧 刚好牛油果打折 就买回家瞎捣鼓一下啦 
一次建议不要做太多 我也不知道能保存多久嘛 放太久感觉不太好 毕竟自制的没有防腐剂
沾吐司 拌蔬菜水果 甚至拌冷面都可以鸭～
超健康营养酱酱酱！
用料：
2个牛油果（稍微熟一点）
几滴（按喜好）柠檬汁
半条青瓜
60g酸奶
适量橄榄油
适量盐
适量黑芝麻
几滴苹果醋
做法：
准备好材料～
柠檬先榨汁 （手榨也可以）
青瓜洗净 削皮 
切粒（比图中的再小一点也可以）
放入柠檬汁中搅拌一下


牛油果肉压成泥状（最好当然没有颗粒）
·加入 60g酸奶 搅拌
·再加入 橄榄油 盐 苹果醋 调味
感觉质地细腻了很多 
放入刚才准备好的柠檬汁与青瓜粒粒
加入黑芝麻
搅拌均匀～
嘻嘻 伪奇异酱就做好了～
密封放冰箱保存 尽快吃完哦
蘑菇蛋花汤
每天一菜一汤，喂饱我家丫头
用料：
7个蘑菇
2个鸡蛋
少许食用油
适量盐
做法：
蘑菇用自来水冲泡一下，去蒂，然后切成片、沥干
做汤的锅子用大火烧热加少许油下蘑菇稍微炒几下，然后加热水并加盐、味精等完成调味
水沸腾后转中火并将打好的鸡蛋以画圈的形式倒入锅中并用筷子搅几下，待蛋花成形后即可关火装碗
泡椒风味—清烧丝瓜木耳肉丝
这是我的不粘锅无油鸡胸肉版本，使用猪肉丝是一样的，或者加油先炒香姜蒜泡椒，那就更美好了，丝瓜木耳的组合其实很棒，可以尝试打碗丝瓜木耳汤喝喝看哦
用料：
1根丝瓜
五小朵（水发）木耳
2瓣大蒜
1克盐
一小块姜
一块鸡胸肉
五六颗泡椒
做法：
泡椒切段，姜蒜切片，鸡胸肉切肉丝，木耳切丝，丝瓜切片
下锅泡椒姜蒜稍微翻炒后加入木耳丝翻炒，然后下丝瓜片，翻炒中加入少许盐让丝瓜出水变软，丝瓜差不多熟了的时候就可以加入肉丝，稍微翻炒到肉丝变色（别炒老了鸡胸肉）就可以起锅了，如果和我一样选择无油不粘锅的方式，看着锅有点太干有可能有糊锅倾向的时候，可以稍微加点水
懒人电饭煲胡萝卜牛肉菌菇饭
献给不会做饭和来不及做饭的人～
用料：
2根胡萝卜
100克牛肉
一盒蟹味菇
适量酱油
1.5-2茶勺糖
适量盐适量
都可以加点其他菌菇
适量胡椒
做法：
牛肉切成丝，用一点点酱油，盐和胡椒腌一下
胡萝卜切成丝备用
蟹味菇洗干净，我还切了点别的菌菇。
淘好米，我这次用了两杯米，水要比正常的量少放一些，把胡萝卜丝和菌菇放进去，加酱油，盐和糖搅拌均匀。开始煮饭。
在饭还有十分钟就要好的时候把电饭锅盖子打开，把牛肉丝加进去，搅拌均匀。这个时间千万不能错过，太早了牛肉会老，太晚了又会不熟。建议开始煮饭的时候就可以手机先定一个闹钟！
最后就完成了，撒点小葱，可以开饭啦！
0糖0油健康香蕉黑麦磅蛋糕|减脂期的美味🍰
今天的快乐是🍌香蕉黑麦磅蛋糕给的，满满的香蕉的软糯香甜再加上黑麦谷物的香气，来一口太幸福啦！传统的磅蛋糕都是重糖重油，对于想要控制热量摄入太难了。改良的版本无糖无油，非常健康哦～减脂期也可以放心吃啦😊
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉(中号)
100克全黑麦粉
5g小苏打粉
10克燕麦(选料)
50克豆奶/牛奶/酸奶
适量坚果碎/水果干(选料)
几滴香草精
做法：
准备好食材
两个鸡蛋打散，滴入几滴香草精，增加香气，加入黑全麦粉和小苏打，搅和均匀。
香蕉放在微波炉里面高火1分钟，表皮变黑，可以让香蕉更加的软糯香甜。
香蕉压成泥，倒入面糊中。
再在面糊里加入少许黑芝麻、水果干、坚果碎来增加层次感。
烤箱预热，烤盘里放油纸/锡纸，倒入面糊。
在表面撒少许燕麦和坚果碎来装饰。
烤箱180度，30分钟就好啦～具体时间可以根据自家的烤箱进行调解哦！
✨生活里面的惊喜，来源于你对它的热爱以及理解。好好生活，享受每一天吧～
盐水虾
用料：
500克虾
做法：
虾洗净备用
锅里放水，葱姜蒜椒，料酒，醋，盐，烧开，倒入虾子，烧开，关火，焖三分钟，开吃啦😄
烙油饼
用料：
克面粉
克油
做法：
发面后做成髻子，里面别忘了裹油
擀成饼
烙
done
姜葱炒螃蟹
本来是煮白切虾的，结果买了一斤的虾看到螃蟹好大一个就和老板娘说我要20元虾和三个大螃蟹，休海期间吃螃蟹好难买到。
姜葱炒蟹是以花蟹为主料配以生姜、葱，味道鲜美。是一种很容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。
通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开。
用料：
6片姜
4根葱
2只螃蟹
3瓣蒜
2勺油
2克盐
1勺酱油
做法：
用牙刷把螃蟹刷干净，把大钳子一整个钳子拧下来。
把蟹盖掀开，蟹腮、蟹牙、蟹心、蟹胃弄干净。
热锅，油姜蒜放入锅内炒出香味，倒入螃蟹翻炒，螃蟹可变成红色，放半碗水煮至收汁。
出锅。
赛蟹黄
用料：
6个鸡蛋
2鸭蛋黄
150蟹味菇
3克盐
姜末
糖
做法：
蟹味菇去根，小帽去掉放在佐料里，中间的部分改刀菱形，潮水

蛋黄碾碎，放入六个鸡蛋黄半混，

菱形蟹味菇放入六个蛋清，三克盐，搅拌

调h汁，半汤勺姜，两汤勺香醋，半汤勺糖，搅拌

锅加一点油，微火下鸡蛋清，用筷子顺一个方向慢慢搅拌，然后放入一汤勺酌料，凝固装盘

少油微火下鸡蛋黄，顺一个方向快速，凝固装盘，淋汁，





1
怎么煮西米露
想吃甜点，放西米露的那种
用料：
150克西米
做法：
水烧开(水一定要多，切记，或者烧壶水备用)，放入西米煮(西米不用洗的，洗了就黏锅了）
我煮的比较多，150g可以做六饭碗的样子，煮了20分钟，一直大火煮(也可以大火一分钟小火焖)，偶尔翻一翻，煮成大部分都熟了，小部分中间有点白就可以装出来了，(ps:因为水放少了，中间加了几次开水)
放入备好的凉开水中(保持西米Q弹爽口)，如图，西米露就做好了
根据喜爱自行配置东西
(PS:图为杨枝甘露(还没加芒果汁的图片)，
1、材料:西柚半个、四个小台芒、酸奶两杯；
2、做法:西柚切碎，芒果剥皮，把果肉切下来，切下来的芒果肉一半切碎，另一半榨汁
3、把三分之一楼上做好的西米盛到一个容器里，加入切碎的西柚，榨好的芒果汁，酸奶，搅拌均匀，分成两碗，最后分别加上切好的芒果粒，完成。
南瓜西米露，煮熟的南瓜，西米露，酸奶混合
宝宝黄金虾滑
为什么叫黄金虾滑，因为我打了全蛋，然后土鸡蛋的蛋黄好黄呀。
这里建议大人吃的话把蛋黄去掉，只用蛋清，这样鸡蛋味就不会那么浓。
用料：
10只虾
5克玉米淀粉
1-2克盐 
1个土鸡蛋
1小段紫菜
3张菠菜叶
做法：
虾去壳去虾线洗净用生姜腌制15分钟

虾切段放入搅拌机打碎，也可以用菜刀剁碎，看自己方便。
虾打成泥如图


虾泥里面打入全蛋，加入玉米淀粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌，知道搅拌均匀（这里大家可以只用蛋清，不要蛋黄，这样成品鸡蛋味就不会那么浓）

水烧开，用勺子一勺一勺舀入，再加入切细的菠菜和剪碎的紫菜，汤里再加点盐入味。



最后出锅滴入几滴核桃油，美味就可以品尝啦
酱炒土豆粉
用料：
土豆粉一包180克
火腿肠一根
葱蒜，
黄豆酱
做法：
土豆粉煮熟过凉水，我的胃不好，所以煮的软一些
热油葱蒜火腿肠枸杞一起入锅炒香
少许料酒，黑胡椒，一汤匙黄豆酱，少许耗油，一丁点盐炒匀，口味淡的就不用放盐了
土豆粉入锅翻炒
放点绿叶菜炒匀出锅
😃😃😃😃😃
蒸鸡汤面
用料：
只鸡块
根葱
份面条
克盐
做法：
鸡肉切块洗净，盐水腌制半小时
鸡肉放大碗里，再放入蒸锅蒸。先大火至开锅，再小火约1小时。
另一锅煮清汤面，撒上葱花，浇上蒸鸡的汤。
月半团子
过十五要做的时令食物，湖北特色？我家每年都做…今年做的全程拍了。第一次创建菜谱啊，可能很多细节都不精准…算是给看到这菜谱的人介绍下这个吧^_^
用料：
大米粉
胡萝卜
藕
猪肉
豆干
做法：
炒大米粉，把它炒熟…过程中要一直耐心翻啊，不然很容易糊的，中火就好了
趁热加热水揉大米粉，像和面一样。就是要注意别被烫着了。
这是我妈揉好的样子…我觉得很厉害了，后来进厨房的爸爸说还不够，还要大力揉…=.=
胡萝卜，藕，豆干，肉都切丁，加调料拌匀稍微腌一会儿…其实喜欢吃啥就可以往馅里加啥，个人喜好～
炒熟馅…我以为是纯炒熟的，结果炒得胳膊都疼了以后我妈冒了一句，是加水煮的啊！…所以就是炒到一半就加水焖，收干水…这样容易熟～我炒得这个就有点糊了>_<
包！左上那样整个窝出来，口上收着点。左下是加了馅，收口！右边就是搁蒸屉里了
上锅蒸！据我妈讲要蒸30mins…
蒸好了…开吃！这个刚出锅的时候还是白的，搁冷了就变深色了…搁凉了可以再蒸热，或者切碎了炒着吃！我更喜欢炒着吃，\^o^/
好吃香辣爽口的牙签肉
用料：
250克瘦肉
3勺料酒
4勺生抽
适量盐
5克淀粉
半勺黑胡椒
适量辣椒面
0.3克孜然粉
2克白芝麻
4瓣蒜瓣
5克洋葱
4个小米辣
按肉量定牙签
做法：
猪肉切成小块状，加入料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒腌制一小时。
牙签放开水泡半小时。
肉用牙签穿好
油温5成热，放入肉开始炸制。
炸至金黄就可以出锅了，出锅后滤干多余的油。
大蒜、洋葱、小米辣切末搅拌均匀。
锅中烧油，油热后把三中混合末放入锅中翻炒，炒出香味后放入黑芝麻。
然后放入辣椒面、孜然粉翻炒均匀。
把炸好的肉放进去，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅了。
洋葱炒素鸡
用料：
300克素鸡
1个洋葱
1个辣椒
2根香葱
半勺美味鲜酱油
适量鸡精
1瓶盖蚝油
适量盐
1瓣蒜
做法：
素鸡切条，洋葱切小块，辣椒斜刀切，香葱切段，蒜切片。
开火，锅烧热放油，然后放辣椒和蒜片，炒香后加入洋葱，翻炒几下，洋葱微微变色，加点水，再放素鸡进去翻炒，加入美味鲜酱油，盐，耗油，鸡精，翻炒均匀，加入香葱，再炒几下出锅装盘。
18m+  菜包肉
用料：
10克紫甘蓝
10克胡萝卜
20克猪肉馅
1片生菜叶
1根香葱叶
几滴核桃油
少许香菇粉
少许虾皮粉
做法：
准备材料
胡萝卜切丝
紫甘蓝切细丝
菜和肉馅放一起，加香菇粉，虾皮粉，香葱，搅拌均匀。滴几滴核桃油。
肉馅放菜叶上
香葱叶系上
上锅蒸熟
完成
成品，营养全面，又好吃
简单美味金汤鲍汁花胶捞饭
这是我的美女邻居Littlebobi自创的方子。第一次做给小朋友和家人吃，大家赞不绝口，你也可以试试哦，简单美味有营养！
用料：
一勺半鲍汁
半勺蚝油
5片姜
适量山茶油
适量鸡油
六节葱段
50克花胶
适量料酒
做法：
取50克花胶，我第一次用小花胶试试手
倒入山茶油，油温100℃，放花胶进去炸至金黄发泡即可
炸好的花胶有点可爱😊，炸花胶的山茶油留着备用
取纯净水泡一小时至花胶摸到手感柔软，然后取出沥干水分，把它们剪成一段段的
放入刚才的山茶油和鸡油，1:1的量
先放入姜片、葱段炒香，后加入花胶翻炒两分钟，再加入料酒、耗油、鲍汁翻炒一下
加入开水或高汤淹没过花胶，中小火加盖烧一个小时至花胶透明状，如果汤汁太多可以多烧一会
吃不完的冷却后倒入保鲜盒放冰箱冷藏室明天微波炉加热一下又可以吃啦
爱不释口的金汤鲍汁花胶捞饭，就完成啦，简单营养又美味，全程不加味精鸡精各种调料更健康哦😄
青椒炒蛋
用料：
青椒，鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加一点点盐和醋，松软不腥；
青椒切细，加一点点盐腌一会儿，口感更脆。

炒蛋，可以多一点油，油要烧很热，炒好起锅。
热油放辣椒，一点点加水，加点白糖，不能盖锅盖闷，加一点醋。
（青椒如果辣，加一点糖和醋）
家庭挂面
给家人做个轻松又不失营养的晚饭吧～真的美味哦！
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
3朵香菇
1个小的土豆
1小把木耳
3-4颗菠菜
少许油
1大勺（正常吃饭用勺）酱油
2小勺（调料罐里的小勺）盐
1小勺味精
1-2滴香油
5粒（爆锅）花椒
葱段（爆锅）葱
3片（爆锅）姜
1瓣（爆锅）蒜
1捏葱花
1捏香菜
做法：
大致材料就这些：挂面 短土豆条 香菇 木耳 
热少许油 撒几粒花椒粒
加入葱姜蒜爆锅
加土豆条 香菇 爆炒
添水
水烧开后放入木耳  捞出漂浮在表面的葱姜蒜花椒
加两小勺盐
一大勺东古一品鲜酱油
调小火加1个鸡蛋
三分钟后待蛋成型 转大火 下挂面
等面即将达到你喜欢的软硬时  加味精1小勺
放菠菜
1分钟熄火 加1-2滴香油
撒葱花 香菜（家里没了此次没放） 稍微搅拌下就可以出锅啦～
噹噹噹噹～新鲜出炉 美味佳肴～ 可以搭配酱牛肉哦
INS风圣诞花环蛋糕
第一次在下厨房开课，虽然是录播课，但面对镜头还是紧张到不行，本来普通话也不好，紧张起来更是可怕，后来自己剪视频的时候都在嘲笑自己。
        第一次，真的知道自己有很多没有讲到位的地方，希望大家多多谅解，给我一个改进和成长的机会，都去捧个场😘。懒得进群又有课程相关问题的在此食谱下留言我也会回复大家的

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用料：
19.9厨币
10分评分
100分心意
做法：
1
2
3
4
5
6
7
9
香酥无比的炸鸡翅
酥脆肉嫩的炸鸡翅真的....想说秒杀，但姐姐我不是武林中人，还是说可以媲美肯德基吧，只是为记录备用，不喜的宝宝请飘过。
用料：
500g鸡翅
2勺腌制调料：酱油
1勺                         料酒
1小勺                         黑胡椒粉
3片                          姜末
3瓣                          蒜末
5克                           盐
1小勺                           糖
100克酥皮配料： 低筋面粉
50克                         番薯淀粉
2个                          鸡蛋
100克                           水
小半勺                          孜然粉
2克                           盐
做法：
鸡翅洗净沥干水份，用牙签在每个鸡翅上扎数下翅背上划二刀，再加入所有腌制调味料（会吃辣的可以加入辣椒粉1勺）腌制三十分钟以上，也可隔夜更入味。
容器中打入鸡蛋，用筷子搅散，再加入水.孜然粉.盐混匀备用。
盘中放入低筋面粉和番薯淀粉混合过筛（确保混匀和粉更松散）备用。
将腌制后的鸡翅先沾一层薯粉再放入步骤2中沾匀蛋液，再放入步骤3中裹匀混合粉静置十分钟，再从复一次全部裹好干粉（要多按压保证鸡翅沾匀蛋液裹匀粉）放在盘中等待下锅炸制。
用文火起油锅（用高层的小型锅，用油少且不易外喷）热，放入筷子会冒小气泡即可放入鸡翅，炸至微黄捞出，转中大火待锅中油温升高再将鸡翅全部放入油锅复炸至金黄捞出控油装盘享用。
切开流着肉汁.酥的掉渣，能用抖音拍更真切，可惜本厨娘不会玩抖音😅
自制剁椒酱
用料：
食用油适量新鲜小米椒500g
香菇适量大蒜头250g
做法：
小米椒和蒜头剁碎
盐腌一天，咸淡暂时可以不管，腌好后，锅烧热，放油，多一点最好，能沒过辣椒，放入剁椒和切丁的香菇，香菇最好放多点好吃，大概200g，自己酌情给吧，小火熬15分钟，不要焦了，记得翻一番，待蒜头香菇都软了就可以关火.爱吃海鲜味道的可以放虾仁什么的，记得尝一尝咸淡，后面冷却了封装慢慢吃吧.
完成了，够味
手撕版的口水鸡
用料：
鸡大腿
辣椒段
鸡汤
花生米
食用油
花椒
麻椒
生抽
糖
醋
花生酱
芝麻
葱花
香菜
做法：
只整鸡大腿。水煮20分钟至熟（插进去没有血水）用手撕成条条
花生米炒熟，隔着方便袋压压碎
锅内下30g食用油，油热以后，下切碎的辣椒段，花椒，麻椒，爆出香味，倒出。加入生抽，糖，一点点醋。花生酱，一点点鸡汤（热水也行啊）拌匀。拌料可以自己边尝边调
把鸡肉，花生，拌料一起拌均，心情好，撒点芝麻，葱花或者香菜装饰下，就好了
香煎鸡胸肉
抖音上学的 因为限制转发无法保存 干脆自己记录下过程 当存档吧
用料：
1块鸡胸肉
少量黑胡椒粉
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺生抽
一点点食用油
2勺料酒
少许蒜蓉
少许勺老抽
做法：
1.将鸡胸肉平切成两块或三块，用刀背把肉拍松，两面都需要拍。
2.放入碗中，加蒜蓉、加入黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽、一点点食用油、两勺料酒、一勺淀粉，抓匀之后腌制一小时左右，汤汁基本被鸡肉吸干。
3.热锅凉油，小火慢煎，最后可淋入一点清水，盖上锅盖焖到收汁，再稍煎一会儿即可出锅。出锅后可用青菜点缀，好看又好吃。
      这个做法做出的鸡肉鲜嫩可口，肉不会发柴，非常值得一试。
高颜值黄金煎豆腐（轻松上手，双面焦脆，勾芡汁浓）
今天想写一些关于牵挂的小事。
最近决定去新的城市读书、发展，再一次的，因为妈妈的关心而感觉自己是个小孩。
那天说起交学费，因为我的存款一时取不了，所以想要找朋友先借一下。妈妈说我给你打钱，然后第二天一早接到她的电话，汇款的数字是全部的学费加额外的五千块，我可是工作了两年的人啊，可是感觉在妈妈眼里依然还是一个需要妈妈给零花钱的小学生。
当天中午妈妈又来电话告诉了我好几个人的微信号，都是亲戚、邻居在北京工作的孩子，妈妈说去了总算有个照应。
这两天也总是一早接到她的电话，确认我几号去学校、安顿我注意安全、担心我路途劳累…
这就是妈妈吧，总是事无巨细的牵挂着孩子。

这道煎豆腐也是在家时妈妈会做的菜，她总是把豆腐煎的金黄，我和弟弟也总是抢着吃最后一块，那种时刻想必妈妈也是很开心的吧。
用料：
1块 500克左右豆腐
1根小葱
少许老抽
2勺生抽
1勺香醋
少许白糖
2勺淀粉
4勺清水
少许盐
做法：
准备嫩豆腐和小葱。
豆腐切成长方形的
5厘米左右厚度的薄片，葱切葱花。
加2勺生抽、1勺香醋、少许老抽和白糖、2勺淀粉、4勺清水，搅拌成汁。
备用。
中火，热锅冷油，豆腐入锅，撒适量食盐，每面煎1分钟左右至金黄。
再次搅拌汤汁，倒入锅中，撒葱花。
大约让汤汁浸润1分钟左右，即可出锅。
零添加拉面
这么正宗的拉面是邻居教我的，一个正宗的甘肃姑娘，又会了一个新技能！再也不用吃外面买的添加剂面条了。
用料：
400克高筋粉
200克水
3克盐
做法：
所有材料放入小美锅中，揉面模式5分钟，拿出来后，将面团如图团起来
擀开
用切面刀切成如图小条
全部切好
拿一个盘子抹油
把每一根面条都放进去裹上油
盖上保鲜膜，冬天常温放置一晚
早上起来就可以拉面啦，先烧一锅热水，然后开始准备拉面。如图
如视频操作，拉好以后放进锅里
煮2到3分钟就好了。煮完的面条可以炒也可以汤，今天做了两款
汤面
炒面：蒜末、洋葱末、番茄丁先翻炒，然后放入紫甘蓝和娃娃菜，最后放面条和牛肉，加入适量生抽和盐即可。
超简单的传统月饼(50克)
外婆生前是开糖坊的，我算是第三代传人吧，今天的这款月饼，没有那么多复杂的教程，适合中式面点的小白制作。请严格按照我的配方，做的不好吃你找我，哈哈😃😃😃

(下面的配方可以做65个50克的月饼)
用料：
950克中筋面粉
200克花生油
500克转化糖浆
15克枧水
1个蛋黄
1000克豆沙馅
1000克奶黄馅
做法：
食材如图
将糖浆，油，枧水，面粉，充分揉和在一起，用手使劲揉，这样烤出来的不会开裂，揉到光滑的时候，用保鲜膜把面团包起来，醒2-3个小时
醒面的过程中，我们可以来分馅，我做的是50克的月饼，也就是20克的皮，30克的馅，所以如图所示，每种馅，搓成30克一份，然后用保鲜膜盖住，防止风干。
面醒好后，将20克的面团赶成皮，包住30克的馅儿，放进模具里压成型，如图，可以在模具里撒点面粉，防止压花的时候粘黏。
放烤箱里烤10分钟定型(上下火220度)
定型后拿出来在表面刷蛋液(蛋黄加一点水搅拌成蛋液)
刷好蛋液后，再次拿到炉子里烤10分钟，就完成月饼的制作了。
我买了自封袋包装，这样送人比较美观😃

有什么问题可以留言咨询，我看到会回复。
蛋黄糯米鸡（独家）
因每家的勺子不一，口味不一，我不会强求固定调料多少，有一丢丢烹饪经验的，应该可以理解！少许就是少一点，适量就是适合就好，欢迎收藏！
用料：
500克圆糯米
5只鸡腿
10个咸蛋黄
5～10朵干香菇
5张荷叶
适量生抽
少许白糖
少许鸡精
少许蚝油
少许胡椒粉
适量植物油
1勺料酒
少许小苏打
做法：
荷叶温热水泡两个小时，小心些，切勿折坏！
糯米洗净泡一夜，或白天的话泡5个小时以上！干香菇用温水泡半个小时！
准备妥当，处理鸡腿！
第一步！去鸡皮！（喜欢皮的不用这一步！）
把鸡腿肉剔出来！
切成比花生米大一点点的粒，干香菇也切成同样大小的粒，加入鸡腿肉豪华礼包中～
再加入植物油，生抽，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉，小苏打，料酒一丢丢～抓匀！
糯米加一点点植物油和生抽抓匀！准备开始！
荷叶用剪刀去掉中间硬梗，一分为二或者一分为三，荷叶大小决定！第一次做的可以下面当个饭碗，把荷叶铺上去，取个凹槽，底下铺上糯米，放上鸡腿肉，再来一颗蛋黄，再当鸡腿肉，最后铺上糯米！
然后稀里糊涂的，从碗口里拿出来，折出炸药包的形状，捆绑到位即可！
蒸锅或者电饭锅准备，放入糯米鸡，盖上锅盖，大火煮沸，中小火蒸35～40分钟！
蒸好了！噔噔噔噔……
打开一个，完美呈现！美食如此这般简单！
羊腿把子肉
汪曾祺口中的煮全羊～全羊煮不下，剃下一条羊腿水煮八分熟好吃到逆天！！
用料：
羊腿
蒜
酱油
做法：
冷水下过煮羊腿，不断撇去浮沫羊油，煮到八分熟，用筷子戳一戳能戳动没有明显血水。
手撕羊腿沾蒜泥或盐。吃！！
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派
榴莲，你再怎么千变万化我都吃定你了！
用料：
#香草派皮制作
140克低筋粉
85克黄油
12克细砂糖
2克盐
2克香草精
#杏仁奶油馅制作
50克鸡蛋
20克蛋黄
12克细砂糖
60克杏仁粉
15克低筋粉
30克蛋清
30克细砂糖
45克黄油
#香酥粒制作
30克黄油
15克细砂糖
1克盐
30克低筋粉
30克杏仁粉
#其他
100克榴莲果肉
做法：
准备好所需食材及配料
#香草派皮制作#
低筋粉加入细砂糖和盐，软化后的黄油，搅拌均匀
加入香草精糅合成面团
面团压平至保鲜膜上，擀至模具大小的饼状
面皮擀至贴合于模具表面，加入冰箱冷藏30分钟
#香酥粒#制作
黄油切成2x2的小粒状,室温软化，
细砂糖和盐加入黄油中搅拌，
再把低筋粉及杏仁粉加入搅拌至粗屑状
#杏仁奶油馅制作#
蛋黄加低筋面粉搅拌至糊
黄油隔水加热融化
加入到蛋糊搅匀
蛋白加入蛋清，打发至8成发
把打发好的蛋清，加入到蛋糊搅拌均匀
烤箱预热160度，取出准备好的面皮，倒入一层准备好的内陷
铺上一层榴莲肉,再挤上一层杏仁奶油馅
均匀撒上香酥粒，放入烤箱，160度烤30分钟
取出脱模
开吃！
葡萄干小面包
香甜的葡萄干小面包
用料：
300克高粉
适量葡萄干
30克蛋液
45克蜂蜜
3克盐
5克酵母
165克牛奶
30克黄油
10克普通面粉
10克白糖
做法：
把所有A(除普通面粉和白糖)中的原料（除黄油、葡萄干外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2.5倍大时，分成10份，揉圆松驰15分钟
将面团搓成长条状，擀成长圆形，撒上葡萄干，圈起。从中间切断
将B料混合，切口处沾蛋液，再沾上B料
在烤盘内铺上锡纸，用毛刷将植物油均匀刷在锡纸上，切口朝下间隔的摆放
最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液，散上白芝麻
烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟（面包上色后盖上锡纸）
子姜的腌制
子姜，也叫鲜姜丶嫩姜。
用料：
1.子姜
少量2，紫苏
5克3.食盐
20克克4.酒
20克5.冰糖
1006.米醋
做法：
姜一定要选嫩的，新鲜的。洗干净以后把它晾干。不要有水分。

操作时要把砧板，用具洗干净。可切丝，也可以切片。
把漆好的姜丝和紫苏，搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。
装入瓶中，放在冰箱里。三天以后就可以使用了。
食用时放点香油，更美味可口。
番茄鸡蛋面疙瘩
番茄鸡蛋面疙瘩好吃美味，一学就会。
用料：
50克面粉
50克水
1个西红柿
1个鸡蛋
1-2克盐
少量黑胡椒
少量芝麻油
做法：
把50克面粉与50克水混合
混合成如图所示即可，搅拌10分钟上劲后静置
将西红柿去皮切块
锅中加入少量油，翻炒均匀
煸炒出红汤
将准备好的面糊装入裱花袋，挤一小节用筷子夹断
煮2分钟，倒入一个鸡蛋液混合均匀，加盐1-2g调味，黑胡椒和芝麻油一点点即可
出锅装盘，超级好吃呦！
多春鱼和菜 Smelt and Vegetable
买了多春鱼，已经吃了两回，但煎的时候都不太完整，就又做了一次
用料：
若干条多春鱼 Smelt
若干各种蔬菜 Vegetables
三个紫薯 Purple Yam
做法：
多春鱼洗净，把腮去掉，揪腮的时候可以把内脏一起揪出来。用纸吸下水。
紫薯切片放入微波炉打两分钟，入橄榄油和黄油两面煎一下。锅热了，入橄榄油，把多春鱼放入锅中，两面煎，之前都煎碎了。这次让锅的温度更高些，也没太完整，但比之前强，另一方面考虑不粘锅可能用的时间太长了。家里还有鱼，之后再试试。入海盐和黑胡椒出锅。
(做绝了的).味道超赞.土豆炖鸡块
用料：
土豆，鸡腿，花椒，八角，老抽，生抽，豆瓣酱，蚝油，白糖，盐，葱姜，料酒。
做法：
鸡腿用了两只～本来想做卤鸡腿～转眼一想炖鸡块吧😂。
鸡腿剁成均匀大小的鸡块。
锅内烧水，鸡块焯水。
土豆切块，我买的小土豆，好绵啊
锅内热油，放八角，花椒，干辣椒，葱姜，爆香。
下鸡块，翻炒一会儿。
加豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，料酒。
翻炒一分钟左右，炒出香味。
倒入提前切好的土豆块。
煸炒两分钟左右，出香味。
加水，没过食材，转中火炖至粘稠。
快出锅时倒入青椒片，收汁，最后加盐，少许香油，白糖出锅。
装盘👌
小泡芙
用料：
100克黄油
240克水
160克面粉
5克糖
3克盐
4个鸡蛋
300克淡奶油
做法：
黄油加水煮沸，面粉过筛加入，关火将面粉糊搅拌均匀。放凉后倒入打散的蛋液，分次少量倒入，边倒边搅拌。最后装裱花袋选一个你喜欢的裱花嘴挤出一个个小泡芙。烤箱210度预热，烤10分钟后转180度再烤20分钟左右，上色为止。最后打发淡奶油，用泡芙裱花嘴一个个填满泡芙胚。
苦瓜白贝汤
非常适合夏季的潮汕经典汤品之一。

每次夏天，我最爱喝的就是苦瓜白贝汤。

经济实惠还好喝。

苦瓜的涩味让白贝的鲜味更加突出，加上一点点胡椒粉更顺口
用料：
1根苦瓜
1斤白贝
少许盐
少许胡椒粉
做法：
先用淡盐水浸泡白贝2~3个小时，等它吐出壳内的泥沙～在这期间可以把苦瓜去瓤切成片。
不喜欢苦瓜太涩太苦，可以切完片后泡3分钟淡盐水。不介意的话可以忽略这一步。
将苦瓜和水放进锅里煮直到苦瓜煮熟～要煮多少水看个人喜好～我自己习惯想要多少碗汤就倒多一碗。
往锅里放入白贝大火煮到白贝差不多都开口就可以啦。如果你煮了很久，还是有一两个吧贝没有开口也没关系。我妈说没有开口是因为他们不够熟或者不够新鲜。但她老人家还是照样扒开“羞涩的白贝”，吃掉……
最后就是下盐和胡椒粉啦！这道汤的点睛之笔就是加一丢丢胡椒粉，谁加谁知道。
灯影牛肉丝
朋友友情提供配方
用料：
500克牛肉
50克冰糖
20克辣椒粉
20克芝麻
10克花生碎
25克生抽
1克黑胡椒粉
1克大料粉
100毫升黄酒
做法：
牛肉炒水撇血沫，加1000毫升水100ml黄酒，老姜三片，冰糖，陶锅煮烂，牛肉捞出放凉后手撕，撕的均匀，撕的越细越好。
葱姜蒜末少许，加冰糖，花生碎加油炒色后，加上100毫升炖肉的汤，加牛肉丝，生抽，辣椒粉，大料粉，黑胡椒粉翻炒1分钟关火。
洒上芝麻，用余热翻炒3分钟装盘冷藏