xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红茶饼干
其实我还算爱吃黄油，但是每次做要用快100克，做完肉疼，太贵了😆，热量还高（心虚😆😆）。
黄油饼干靠打发黄油注入空气让饼干酥松，没有黄油，我们可以打发鸡蛋注入空气鸭😄（我好机智😆😆😆）
用料：
1包(或者把红茶碾碎)红茶
45克细砂糖
85克植物油
130克低筋面粉
30克奶粉（奶粉是增加奶香味，如果没有可以换成低筋面粉）
一个（带皮65克）鸡蛋
1克盐
做法：
把鸡蛋打入碗中，最好大点，把细砂糖也放进去，用打蛋器打发到体积变大，颜色明显变浅，让蛋液变胖
蛋液打发好后，把油分多次倒入蛋液中，乳化均匀，每次倒都要再上一次乳化好之后再放下一次哦（这很重要）
乳化均匀后，将低筋面粉和奶粉（没有就换成低筋面粉😄）过筛加入，用刮刀搅拌均匀，放入茶叶碎
可以用裱花袋裱，但会很累，也可以冻好再切块（切块不用看这步）如果裱花的话就是选自己喜欢的花嘴在铺好油纸的烤盘上（也可以用不粘烤盘）裱成大小适中的饼干，然后跳到最后一步看烘烤就行了）
把面团放在油纸上(或保鲜膜上）用手或各种工具整成你想要的形状（一长条）放冰箱冷冻
冷冻到有一些硬度的时候（不是特别硬，比刚才软，能切块就行）拿出来，切成块，不能太厚，放在铺好油纸的烤盘上，留些间距
烤箱170度上下火烤20分钟，底部和四面微焦是最好的，烤好后要晾凉吃更脆哟
油爆大虾
用料：
1斤青虾
1节葱
1节姜
4汤勺油
1/3小碗料酒
4汤勺糖
三汤勺老抽
半汤勺麻油
做法：
虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线
收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟
锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形
看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘
苗家社饭
每年清明前后，田埂上长满了嫩嫩的野蒿菜和野葱。每家每户都要去采点做社饭，还要叫亲朋好友来一起吃。再放上几块腊肉在社饭上一起蒸，那个香啊……
用料：
1块腊肉
少许盐
500克糯米
1把野葱
1把野蒿菜
做法：
离开家乡很久，还是很想念家里社饭的味道，刚好我们这边每到季节也会有这些野货，每年都会去采点做社饭和青团
糯米提前泡最少2个小时
野蒿菜洗净
焯水
腊肉切丁，可以留点切片
腊肉炒香，放入蒿菜，放邵雨薇盐或者五香粉，花椒粉炒香，我是喜欢原汁原味没加那么多调味料
放入切碎的野葱，拌匀关火
加入泡好的糯米拌匀，然后放盘子里面蒸，上面可以放几片大的五花腊腊肉一起蒸，老家是用那种小的木的蒸桶，蒸出来味道更好
完成开吃了
社饭做的社饭锅巴也是的非常美味的。
虾米炒白菜番茄
番茄可以很好地调出虾米的鲜味
用料：
适量虾米（海米）
白菜
番茄
大蒜
盐、糖
做法：
先泡十五到三十分钟海米
白菜和番茄切块
白菜帮和菜叶分开
蒜切片
热锅后倒油，爆香蒜片
倒入白菜帮，翻炒几下
倒入海米翻炒
我这里把海米切碎了，也可以不切
倒入番茄翻炒
放盐
放少量糖提味
一直到番茄炒软，出汁
这里也可以放点泡海米的水进入，这道菜汤汁泡饭很鲜
最后放入白菜叶，大火快速炒一下
白菜叶稍微一软就可以停火了
出锅，开动！
魔芋烧鸭
用料：
芹菜段
鸭子
魔芋
剁碎郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒
黄酒
葱段
姜片
白糖
老抽
陈醋
鸡精
做法：
鸭子斩成稍大的块,开水焯过,用温水洗去浮沫,控干.魔芋也切成长条状,同样过一下沸水,捞出
炒锅烧热,下少许油,小火炒香郫县豆瓣,炒出红油后下葱姜,干辣椒和花椒炒香,下鸭块.炒到去了水气,烹入黄酒,少许老抽,白糖,兜匀后加开水没过鸭块,放入魔芋一同烧大概20-25分钟,倒一点点陈醋,大火收汤.汤汁将尽时放鸡精翻炒均匀.因为郫县豆瓣已经足够咸了,所以不用再加盐,略微加点老抽是为了调颜色
银耳炖雪梨
冬天季节来临，气温转换过程容易让人发烧感冒咳嗽，最近咳嗽很厉害，吃药也不管用，所谓咳嗽得心疼🤣梨和冰糖有止咳的成份，所以炖了银耳梨。吃了是夜咳是少了，白天咳嗽。孩子也有点咳嗽，他很喜欢吃，第二天还让我给炖，连续炖了两天，吃了两天，他咳嗽好了。好吃实用的美食一起分享给你们。可以试试
用料：
用量：1朵食材：银耳
用量：2个食材：苹果梨
用量：80g食材：冰糖
用量：16个食材：红枣
用量：2小包食材：枸杞
用量：2000g食材：水
做法：
银耳用冷水泡发
红枣水泡，银耳撕小块（用刀剁碎更好）
我煮的时候用刀剁碎了，越碎越好，容易出胶
苹果梨削皮去核切块，备好放入锅里加入水（水一次性加好，不要半途揭锅加水哦。那样会影响出胶效果）
加好水上锅大火烧开，转中小火，（中间闭火闷25分钟）然后再大火烧开转中小火，（时间：30分钟）这个时候放入冰糖，搅拌一下，中小火再次烧开，这个时候转小火慢炖  （40分钟）出 粘稠就可以闭火了
（慢炖不跑味，梨香又浆粘稠）所谓的原汁原味
熬了两个小时出来，颜色和冰糖到位，梨入口即化，软糯香甜，甜而不腻。很好吃哦

最重要的功效是：止咳化痰，老人小孩皆宜食用
香煎豆腐
香煎豆腐经常出现在学校门口和夜市 甚是想念这个味道啊
用料：
1块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺糖
适量孜然
适量辣椒面
适量葱花
做法：
豆腐切块备用，是老豆腐 就是市场那种，不是做日本豆腐的嫩豆腐
锅里下油 平底锅油量如图
六七分热 转小火煎
煎到两面金黄，硬硬实实的 放酱油，蚝油 糖，小心翻炒
等料汁收的差不多了 放辣椒面 孜然粉 接着小心翻炒
最后加葱花就出锅吧～
菊花杏鲍菇
一道女生爱吃的酸甜味杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺番茄酱
适量勺淀粉
1勺糖
1勺白醋
4勺水
做法：
首先我们把1根杏鲍菇分成四份，每一份切成十字花刀
然后调个汁，番茄酱和浓缩橙汁一比一，糖和醋也是一比一，水是四份，有时候汁会不够，那就加一倍。
然后把杏鲍菇焯水，一是除味，而是熟煮，也别熟太熟了，还有过油的
煮熟捞出后，冲凉水，不然下不了手哦，挤干时要慢慢的，顺着杏鲍菇，否则就碎了。
拍玉米淀粉时，里外都要均匀的抹上，缝里面不要要大块的粉，要斗干净哦。五成油温下锅就可以了
把酒祝东风
晚饭的故事。
用料：
看我有没有心情。和看我懒不懒。
做法：
好吃的你好吃的我。
盘丝饼
最近对做饼越来越有信心了，莫非我是要变成烧饼皇后嘛！哈哈哈！今天我们再来做个很简单的盘丝饼，这饼做起来我觉得挺好玩的，味道也不错。大家可以试试哦！切面的时候可以切的再细一点，我觉得我切的还是粗，看着像面条，越细做出来越好看，吃着口感应该也会更好。
用料：
300克中筋面粉
200克左右温水
3—6克盐
做法：
先按面团配方把材料混合，揉成一个表面光滑的面团，手揉也行哦！有面包机就利用起来吧！解放双手。盖上湿布再盖上盖子醒发20分钟。
面团醒好以后搓成长条，分成四等份。一个一个整形，用不到的先放在一旁盖上。
面团擀成长方形，均匀的抹上油。
把面切断，切成一条一条的，越细越好。
然后把面从上至下卷起来。
两只手拿着面的两头，同时两边都往中间卷。
然后再叠起来。
压扁。面胚做好了。
放入平底锅用小火煎至两面金黄，里边煎熟即可。
然后把里边弄的松散一些就可以看到一丝一丝的了。
番茄金针菇日本豆腐
在饭店吃的，回家想着还原一下，家人都说做的好吃
用料：
2条日本豆腐
1把金针菇
适量葱花
少许盐
1个番茄
适量鸡精
做法：
日本豆腐切片，煎至两面金黄
番茄切小块炒碎
加入洗好的金针菇炒软
加入适量的水
水开后加入剪好的豆腐，放入调料，喜欢吃酸的可以加点番茄酱，烧开后撒入葱花，起锅
孩子爱吃的素饺子馅
好多孩子吃菜太难了，这个很例外，肉食动物也喜欢！补钙补维生素，蛋白质也有啦！
用料：
4个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
两个西葫芦
一大把虾皮
适量盐
三根小葱
几滴麻油
一丁点花椒粉（和花椒粒二选一）
20花椒（和花椒粉二选一）
做法：
一定记得看到最后，第一条尤其重要！
住的时候可以不用盖锅盖，素饺子很容易熟
不用蘸料孩子就很喜欢吃了
另外，这个馅做的馅饼也是非常赞的喔！
椰浆芒果西米露
用料：
50克西米
100毫升椰浆
1个芒果
200毫升牛奶
做法：
水烧开，加入西米。
水要滚起来，防止粘底，大约10分钟（不同牌子西米煮的时间不一样）
煮到中间有白心了，关火盖盖子闷。
闷10分钟，到完全透明。
准备一碗冰水。
将西米过滤出来。
倒入冰水中。
等冰融化了，就可以滤出了。
准备一个芒果。
切花刀。
挖出肉。
准备牛奶和椰浆。
先在碗里倒一些。
加入芒果捣碎。（可以用榨汁机，我只是不想榨汁机里有奶味）
可以留一些大块的，保留口感。
加满牛奶和椰浆，比例2:1。
加入西米。
上面摆几个芒果肉，开吃。（自己吃的，没有那么好看）
学习炒菜11《鱼香茄子》
就喜欢吃这种酸甜微辣的菜，哦，还因为它油油的😅
用料：
4个茄子
一勺蒜末
调料
一大勺郫县豆瓣
两勺酱油
一勺三“精”
四勺糖
两勺米醋
适量干淀粉
适量水淀粉
适量葱油
做法：
茄子去皮，横过来，切两半，再对着劈开两半，每半切三刀，切成条。
裹适中干淀粉，油温七八成热，下锅炸制，炸制干瘪漂浮。
另起炉灶，热锅凉油，油不要给多，放入郫县豆瓣，炒出红油。
放入糖，醋，蒜末，酱油，三“精”，炒开，放入三四勺水，炒开，放入茄子，翻炒几下，放入适量水淀粉，汤汁浓稠即可淋入葱油，出锅。
自制室温可长期保存的杨梅罐头
如今超市里的罐头已经很少买了，新鲜的水果都吃不过来，每个季节的水果都是琳琅满目，不过杨梅的季节还是很短，也没有反季的卖，所以每个杨梅季我都会用各种方法储存一些杨梅，杨梅罐头是其中最好的方法。
用料：
杨梅、白糖或冰糖、盐少许、玻璃罐头瓶子若干
做法：
所有步骤都在图片上

看图
看图
看图
看图
家常炖鱼
用料：
1只鲫鱼
豆瓣酱
葱，姜，大蒜，红辣椒
生抽
八角，桂皮
盐，糖
做法：
去鱼鳃，内胀，鱼鳞，鱼身斜化3刀，鱼肚内放两片生姜，控水10分钟
锅内放油加热至7分热，入鱼煎至两面金黄色（生粉）
八角桂皮➕红辣椒➕姜➕葱花➕大蒜，爆炒出香，2勺生抽➕2勺豆瓣酱➕1勺盐➕2勺糖➕两小碗清水沫过鱼，大火炖10分钟，至汤汁收干
撒少许葱花，盛盘即可
红豆沙派，蛋挞皮简单快手
用料：
半碗红豆沙
一只鸡蛋液全蛋
馅儿多少定蛋挞皮
一堆黑芝麻
适量可不加炼乳
适量可不加果脯或蔓越梅
做法：
蛋挞皮拿出来化一会，准备食材，鸡蛋液里放点炼乳，可不放
豆沙馅加入温水稀释，不宜太稀，馅儿里我也加了炼乳调味，喜欢甜可以多加糖，我这是给宝宝吃，糖放的少，微甜
蛋挞皮化好后放馅儿，馅儿还是不要太多，会冒出来，我里面还加了果脯，也可以放蔓越梅
叉子压花边，烤箱上下200°预热
摆盘，入烤箱15分钟
脱去外壳
刷蛋液，撒芝麻，刷几只撒几只，温度太高蛋液会干导致不沾
烤5分钟左右拿出换面
刷蛋液撒芝麻再烤5_8分钟
这个湿度我觉得正好，想流沙再稍微多放点水
雪菜肉丝鲜笋面
用料：
手擀面
雪里蕻
肉丝
笋
青菜
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺醋
1勺白胡椒粉
少许麻油
做法：
煮水，待水烧开后，放入笋焯一下，捞出，切丝。同时把面条放下去，煮2分钟，捞出，过凉水，放入碗中。
热锅，下油，加入姜爆香。放入肉丝，炒至变色出香，放入一勺生抽，一勺料酒。加入切好的笋丝，和雪菜，翻炒一会，至出香。锅里加水，待煮开，放入青菜，加一勺醋和半勺老抽，水沸腾后，撒入一勺白胡椒粉，滴入几滴麻油，拌匀，然后出锅。
QQ糖布丁
用料：
一包QQ糖
250克纯牛奶
做法：
拆糖入锅，加入牛奶
小火搅拌至融化
盛出放入冷冻
辣焖三道鳞
这是一道朝鲜族风俗的传统焖鱼，制作简单又好吃，可谓是人人都说最棒的菜。
用料：
个八角1
10克油
3片姜
1根香菜
5克白糖
1勺料酒
2勺辣椒酱
0.5勺大酱
2头大蒜
做法：
暂时无视频
暂时无视频
香辣口水鸡
无辣不欢喜，无肉不成席！炎炎夏日，来一份这样浓墨重彩的凉拌口水鸡，鸡肉爽滑弹牙，辣油销魂入骨，怎能不爱？
用料：
#主料
三只大鸡腿
一大碗冰水
几片#煮鸡腿用料
少许八角
少许花椒粒
适量料酒
几片生姜
少许#调料汁用料
两大勺辣椒油
适量生抽
少许蒜末
几滴香油
适量花椒胡椒粉
少许香醋
#点缀
花生碎
熟芝麻
香菜末
做法：
鸡腿用清水浸泡换水三次，泡去血水，洗净。装一大碗凉开水放冰箱冷藏备用。（或者在凉水里放冰块也可以帮助迅速降温。）
锅中注水，放入八角、花椒粒、生姜片、料酒，煮开后放入洗净的鸡腿，大火煮8-10分钟，关火焖5分钟左右。
捞出鸡腿，凉水反复冲洗后，取出冷藏好的冰水，把鸡腿放入其中 ，浸泡5分钟。
浸泡鸡腿的时间用来准备调料汁。取一小碗，把准备好的辣椒油、蒜末、生抽、香油、花椒胡椒粉、香醋倒入其中，搅拌均匀。
鸡腿捞出沥干，用手把鸡腿肉剥离（冰水浸泡过的鸡腿很好操作），并把鸡肉撕成小条，铺入盘中。
浇上调好的调料汁，撒上花生碎、熟芝麻和香菜点缀即可。
大米饼
有些剩饭，炒饭吃腻了，换点新花样
用料：
1大碗剩米饭
4个鸡蛋
1小勺盐
几根葱
一根胡萝卜
两勺面粉
做法：
备料
米饭倒入盆，打入鸡蛋
胡萝卜，葱，切碎
配料放入，加少许盐，再加少许面粉，增加米饭粘性！也可以撒些黑胡椒，孜然
用勺子充分拌匀
起锅，热油，将米粒摊平放锅里，小火煎制！
一定得用平底锅哦，油不用放太多
出锅！
自制鲜肉狗粮饼
我家狗子吃鲜粮两年了，个人感觉比干粮要好，不会上火，便便好，易吸收易消化，而且真材实料看得见，营养均衡身体好。我的做法是根据别人的食谱自己调整的。成品效果不错，唯一缺点是先牧仕的三文鱼油味道非常上头，不过狗子还是很爱吃。
用料：
130g包菜胡萝卜西蓝花
350g鸡腿肉
110克句句兽饼干预拌粉
20gMAC鲨鱼软骨粉
2个鸡蛋
适量先牧仕三文鱼油
做法：
肉和蔬菜一起用绞馅机打碎，没有绞馅机可以手动切碎，就是累。
把饼干预拌粉和软骨粉加入搅好的馅搅拌均匀
添加适量的先牧仕三文鱼油，也可以用其他品牌鱼油代替甚至用食用油，我是为了美毛用了鱼油，用鱼油的成品味道非常上头，介意可以改别的油。
打两个鸡蛋下去，然后把全部材料搅打均匀，我力气不够只是搅匀了没上劲。有厨师机可以多搅拌一会儿上劲。
用句句兽预拌粉里送的模具整形，打好的肉泥很黏手可以用手沾点水再整形。然后整齐的摆进烤盘，烤箱在绞馅的过程中就可以预热了。温度是150度45分钟左右，中间可以拿出来翻面换个方向烤，这样比较均匀。
用的所有食材都可以根据自己情况调整，肉类可以多种肉类只要总量不超过比例太多就可以，蔬菜也可以换成其他的一样按比例就可以，我图省事和那个模具才用了句句兽的预拌粉，也可以用粗粮粉，面粉甚至用地瓜紫薯泥代替都可以，如果想添加很多营养品的粉，比如钙粉海藻粉微量元素粉之类的跟粮食粉一起算比例不要超过太多。鸡蛋不算在比例里，油类也是适量添加。比例是按肉，粉类，蔬菜6比2比2，可以前后有点出入不用那么精确但是也别失调。
家里没有烤箱不用急，可以上锅蒸熟，放凉后冷冻，吃的时候微波炉加热。如果有烘干机可以蒸熟之后烘干，常温储存七天没问题。
甜甜圈（松饼粉版）
照例… 方子来自《用松饼粉制作的简单甜点163款》。这是如果不看书的话我万万想不出来的东西，第一次看见的感受是：原来松饼粉还能做甜甜圈啊……

经试验书上的方子可操作，把配方分享给你们，食材比例按照我买的松饼粉规格改成150g的了。这是基础版本，同样加抹茶和可可粉可以做进阶版。以前一直想做甜甜圈但是看着揉面发酵还要用那种滚针擀面杖擀要整形觉得太太太麻烦，这次试了个简单版，也还不错哦～
用料：
150g松饼粉
1个鸡蛋（小个柴鸡蛋）
21g牛奶
21g融化的黄油
适量炸用油
#装饰
适量黑、白巧克力
焦糖奶油酱
柠檬凝乳
草莓果干、新鲜水果等
做法：
备好所有的材料，黄油用微波炉或者隔水融化，鸡蛋打散。
鸡蛋、牛奶一起搅拌均匀后，加入松饼粉和融化的黄油。
混合成团
在不粘硅胶垫上操作，或者撒上分量外的面粉防粘，将面团用擀面杖擀成1cm厚左右，然后用甜甜圈模具印出形状。（没有模具的可以用两个大小不同的杯子或者饼干切模）
将油热到170度
放入做好的甜甜圈面团，一直炸到两面都变成金黄褐色，用筷子配合耐热刮刀小心捞出
用你喜欢的方式装饰。可以把巧克力融化以后淋面，然后像如图那样点上三个水滴点，用牙签穿起来划一条就成了可爱的小爱心。
南宁老友粉（淘宝版）
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
历史起源
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特汉族风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
来源
南宁老友粉的来源是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
得名
据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。
用料：
老友料包
干粉（扁粉）
时令蔬菜
香葱
适量碎肉末
做法：
碎肉炒熟炒香，备用。
干扁粉比圆粉好煮，只需要在开水里煮两分钟，盖上盖子闷五分钟，即可捞出来备用（不同牌子的干粉需要煮的时间不同，具体看包装介绍哈~）
另烧一锅水，水量控制好，正好一碗的量就行，把老友料包加入，再加入炒好的肉末。再把时令蔬菜加入，水开后加入米粉，立即出锅，不要煮太久。
出锅后趁热撒一把小葱。完工！
三杯鸡
台湾的经典菜，三杯米酒熬啊熬
用料：
半斤鸡腿肉块
一块姜
一头蒜
若干九层塔
大半瓶，约三杯米酒
半杯酱油
酌量冰糖
酌量麻油
做法：
鸡肉放入三杯米酒中，加姜片煮开
准备蒜瓣、新鲜九层塔
大火煮开，加酱油、蒜瓣、冰糖、麻油
中火慢炖，炖到可以脱骨
大火收汁，鸡肉都好亮喔
一直拌炒不要糊锅喔
拌炒到快干，加入九层塔炒30秒
上菜
海丰小米
用料：
20克铁鱼粉
500克五花肉
20克盐
750克蕃薯粉
做法：
五花肉切丁剁成肉碎
加入铁鱼粉和食盐到肉碎腌制半小时
蕃薯粉加入开水和成面团，如下图
接下来就跟平时包饺子一样操作（包饺子过程忘了拍下来了）
水开蒸15分钟就可以吃了
香煎三文鱼
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
少许黑胡椒
少许姜蒜末
少许料酒
少许生抽
做法：
【腌制】三文鱼表面划花刀，放入盐，胡椒碎，柠檬汁，料酒，生抽，姜蒜末。腌制至少半小时。
【煎制】锅中放少量油，烧热，三文鱼皮向下，先煎一会，再翻面，直至全部煎熟。
【装盘】长方盘，表面用柠檬皮丝装饰，盘头用一片柠檬装饰。
鲫鱼汤的搭配数不胜数，今天煲个木瓜鲫鱼汤吧！
每一次都是果蔬鲫鱼汤，同事问难道都不腻吗？昨天同事说木瓜鲫鱼汤好喝，今日便安排上了，都说高端的食材往往只需要最简单的烹饪！我们只熬原汁原味的汤。
用料：
2小条鲫鱼
1个木瓜
数多片姜
适量胡椒粉
做法：
把鱼处理干净后便开始煎，鱼煎得不怎么样，重点是鱼煎了就行，煎过的鱼煲出来的汤才不会那么腥！煎的过程中我已经加入几片姜一起煎。
另外就把沙锅的水烧开，一定是要烧开的哦，这样煲出来的汤才会白白的，好像每个视频教学都是这样说的。
这边水开了以后就把另一边的鱼扔进锅里，持续大火，再加几片姜，怕鱼汤腥啊，大火煲15分钟至20分钟吧！
接下来就是把木瓜切好，尽量切大块些，木瓜熟了以容易在锅里化掉
木瓜扔进去大概6分钟就可以关火焖上盖了。中间加入适量盐和胡椒粉就行了
出锅啦！两条鲫鱼15元，木瓜一个2.8元，大概就煲出2碗多一点的汤，汤味超浓的。
麻辣香肠
用料：
10斤猪前肘肉
8米猪肠衣
50克花椒面
50克辣椒面
10克五香面
100克食盐
120克白糖
50克鸡精
120克白酒
20克普通酱油或者生抽
做法：
前肘肉切块，方糖大小。
把调料全部加入，搅拌均匀腌制半天。
间隔一小时搅拌一次，均匀腌入味。
腌渍的肠衣清水泡20分钟，冲洗干净。
肠衣灌水，破口的地方剪掉。
肠衣一头打结，另一头套在灌肠的漏斗上，不容易套的话，可以抹点油再操作。
灌好之后，基本一米可以系成四节。每节用牙签扎几个眼。
阴凉通风处晾晒，初期会滴答血水，可以铺报纸之类的，我直接放了个小箱子。
晾晒七天左右，晒到稍微使劲能捏动最好。
每节剪开，冰箱保存。
水蒸40分钟左右，或者跟米饭一起蒸。
抹茶麻薯软欧
用料：
抹茶面团：
展艺面包粉：270g
展艺抹茶粉：15g
盐：3g
展艺细砂糖：50g
鸡蛋：40g
水：120g
爱登森林黄油：20g
展艺发酵粉：4g
麻薯：
三象糯米粉：140g
展艺玉米淀粉：40g
雀巢牛奶：250g
展艺细砂糖：60g
爱登森林黄油：20g
夹心馅料：
展艺蔓越莓干
展艺红豆
展艺葡萄干
坚果
做法：
1.将抹茶面团中除黄油和盐其他的全部混合一起加入厨师机中搅拌均匀，（面不沾缸即可）
2.在搅打均匀的面团中加入黄油和盐继续搅拌均匀
使用厨师机使面团搅打出筋（可拉出薄膜状
4.取出放在硅胶垫上盖上保鲜膜松弛第一次发酵
5.发酵的同时做麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
6.放入容器中大火中蒸20分钟左右表面凝结没有液体即可
7.取出容器待温凉加入黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用
8.一次醒发结束后面团发到2倍大小
9.将面团等份分成3份，整形排气后松弛5分钟
1
将面团和麻薯擀成牛舌状，麻薯铺在面团上在撒上葡萄干，蜜豆，坚果等（料不要太多，多了太重会压得面包发不起来，或者烤完容易塌）
11.卷起来收口朝下温度38度发酵70分钟，烤盘下放一碗热水保持湿度
12.发酵好后，表面撒粉，用锋利的小刀划开几个口子，刀要锋利，不能来回割会泄气
13.烤箱预热180度烘烤25分钟，如果要保持抹茶颜色就加盖锡纸即可，稍冷后切开即可食用
燕麦小熊饼干🐻好看好吃不长胖😋
可可爱爱啊～又好吃😋
用料：
90克燕麦片
70克黄油
1个鸡蛋
100克低筋面粉
30克白糖/糖粉
做法：
所有材料准备好，黄油隔水融化备用，
所有材料准备好混合在一起，揉成团
做造型，（脸部的大圆饼记得不要太厚了 ，不然跟我第一次做一样，中间掰开没熟透，又复烤的话旁边薄的地方又容易焦）放入烤箱170-180度20分钟上下火
取出晾凉后用巧克力笔或融化的巧克力画上眼睛鼻子嘴巴 ✌️完成
荔枝干蒸鸡
冬天冷了，各种想吃甜食和肉肉，突然发现以前妈妈经常做的荔枝干蒸鸡居然是道蛮简单的菜，分享给大家。
用料：
8-10颗荔枝干
半只土鸡
适量盐
适量姜片
适量生抽
做法：
土鸡切块，用厨房纸巾把水分吸干，放入用来蒸鸡的碗中，放入姜片或者姜块，适量盐巴，少量生抽，用手抓2-3分钟。
气温不高的时候直接室温下静置两小时，上班族也可以早上腌好放冰箱，晚上回来蒸
腌制好的鸡肉加入荔枝干，喜欢吃龙眼干的也可以加一点龙眼干，拌匀，原碗不盖盖放入电压力锅中，蒸四十分钟。
杏仁饼干和乳酪饼干
报了烘培班学习烘培，这是学的第一个方子，记录下来，防止自己以后忘记，也和大家一起交流
用料：
1、黄油75g
2、糖粉40g+精盐0.5g
3、鸡蛋液25g
4、奶粉6g+小苏打1g+低筋面粉120g
做法：
把所有材料按所列份量称好，标在同一个数字后的可以称在一起，称好一共4种
把黄油在案板上打圈搓松搓软，搓的面积稍大一点，搓至没有颗粒
加入糖粉，搓至微白
分次加入鸡蛋液，搓至完全融合在一起
最后加入低筋面粉混合物，用折翻法拌匀，折翻到看不见面粉为止
放置松弛20分钟
把面团搓成圆条，直径就以圆形饼干磨具作为标准
然后切一半用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻至硬，另一半把保鲜袋撕开后放在中间
用擀面杖擀平
厚度在3-5毫米，然后用磨具切割后放入烤盘
剩下的重新再擀平重复上述步骤，直到面团都切割好，再表面平铺马苏里拉芝士装饰后放烤箱
等另一半冰箱里冷冻硬了拿出来，用到切3-5毫米厚度，表面放杏仁片装饰后放烤箱，每片饼干放3片杏仁片，不要多放
烤箱温度：上管180度 下管170度
烤制时间：13-15分钟
【泉州卤面】讲真！福建这碗面可排全国前五！
都说北方人会做面，但其实地处东南沿海的福建泉州人，一碗卤面也非常有门道！鲜香浓郁的卤面中，牛肉带来了古早风味，加入各种配菜和小海鲜，最特别的是调入了花生酱，汤汁浓稠，滋味鲜美，用家常易得的食材，做出特色好味道！
用料：
#主料
100克碱水面
100克牛肉
1条鱿鱼
50克豆芽
30克韭菜
10克蒜末
10克姜末
#牛肉腌料
25毫升水
2克小苏打
2克盐
5毫升酱油
1克糖
3毫升醋
10克红薯淀粉
#汤底
750毫升高汤
100克猪油
10毫升料酒
10克花生酱
3克盐
适量鸡精
做法：
100克牛肉切片加25毫升水揉匀，加2克小苏打、2克盐、5毫升酱油、1克糖和3毫升醋揉匀，最后抓10克红薯淀粉上浆备用；
融化100克猪油，下牛肉、姜末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒，盛出；
油锅不用洗，直接倒入高汤。100克碱水面抖散，加入锅中，加盐、鸡精、10克花生酱。等面煮滚了加入新鲜切片的鱿鱼，最后加入炒好的肉片和配菜，再次煮滚即可。
清炒小白菜
用料：
300白菜
一个大蒜
做法：
热油下锅猛炒
断生，焖烧一会儿，放盐，味精
肉末水蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
4块钱肉末
5只鲜虾
做法：
鸡蛋打散，加入少量盐、料酒（肉末很咸）
要温水，水的量和鸡蛋的量一样多。
把抹划去，加上保鲜膜。热水蒸15分钟。

肉末里加入生姜末，老抽腌制。
油锅炒开，加水，老抽试味道。
最后加在鸡蛋上即可。
纳凉特辑之五香毛豆
小时候一到夏天奶奶总会煮一些香甜的玉米，盐水毛豆，花生米，怎么吃都不够
盐水毛豆最简单的做法就是姜片，大料，花椒和盐就已经很好吃了，所以家里除了这几样基础材料，其他的少个一两样也没太大问题
太纠结煮出来的颜色的请出门右转，慢走，不送
用料：
毛豆
八角
花椒
香叶
桂皮
姜
干辣椒
可不放白酒
做法：
毛豆淘洗两三遍，头剪去，方便入味
准备卤料，我煮了两斤毛豆的用量
汤锅加水和卤料，大火煮开，水量差不多刚没过毛豆即可
煮开后放毛豆，加盐，两斤我放了四小勺盐，中大火煮毛豆，大概七分钟就可以关火了，不要盖锅盖
煮的过程中，水复开后加一点白酒和鸡精，煮完后关火晾凉，然后放冰箱里冷藏入味
番茄西芹浓汤
没有淡奶油或者牛奶的浓汤
够酸够浓郁
要不要试试~
用料：
1个（大个儿的）番茄
半根胡萝卜
一根（就是一缕）西芹
半个白洋葱
2大勺番茄酱/番茄膏
适量盐和黑胡椒
1片月桂叶
做法：
番茄洗净去皮，切小块；胡萝卜洗净去皮切小丁；西芹和洋葱也都切成小丁
锅烧热，加两勺油，倒入洋葱丁、胡萝卜丁与西芹丁，中火炒软，之后加番茄酱与番茄丁进去，翻炒均匀后倒入热水，没过食材约
5cm即可，加入一片月桂叶，中火煮开后转中小火煮12min左右即可（最好把番茄红素煮出来）
稍微晾凉后倒入料理机，打成浓汤，吃之前加盐和黑胡椒调味儿即可
烤羊排（超详细烤箱版）
用料：
4根羊排
2个土豆
1根胡萝卜
1个贝贝瓜
3-5个毛葱头
8个小番茄
45ml生抽
15ml耗油
20g白糖
3g黑胡椒粉
5g鸡精
适量烧烤料
适量橄榄油
做法：
准备食材 蔬菜切块
准备料汁 口重的自行调整
烧烤料 一般搭配的就是 孜然粉 辣椒粉 茴香 芝麻 盐
处理羊排
两根骨头中间划开 不要切断
准备一个容器 把羊排 料汁 毛葱混合
混合好的羊排放入保鲜袋腌制2小时
烤盘铺油纸再铺锡纸 蔬菜平铺 小番茄晚点加 淋少量橄榄油
一点盐 一点黑胡椒调味 拌匀
腌制好的羊排放到蔬菜上
盖一层锡纸 四边封口
烤箱上下管180°  中层烤40分钟
40分钟后划开上面的锡纸 此时羊排是这样的
准备烤网 把羊排放到烤网上 中层180°烤6分钟 翻面再烤6分钟
此时肉多的一面差不多是这样 继续烤 烤至喜欢的干湿度 我家偏向表皮焦一点 达到理想效果后拿出备用
此时加入小番茄 蔬菜也焦一点 中上层180° 5分钟
羊排撒上烧烤料 再次入烤箱 中上层180° 5分钟即可
油滋滋 孜然的香气全部迸发出来了
可搭配干料 生洋葱食用味道更佳
好吃的XO酱炒面
用料：
2勺XO酱
4个面
3粒蒜头
小半根红萝卜
8朵冬菇
做法：
1.面用温水泡软之后放入冷水冲洗一下
2.冬菇泡半小时切条
把辅料准备好放在碟子上
一定要放入XO酱爆一下
把辅料炒熟后上碟备用
把面翻炒一下
倒入辅料跟面一起炒
快速调一个酱料，把酱料倒入锅里翻炒
简单又好吃，懒人的福音
姐姐们吃完就能乘风破浪的滋补粥——鲫鱼黄芪小米粥
北京今天迎来入汛以来最强降雨，单位弹性工作，居家办公。
方方面面都严阵以待，我就准备一份滋补粥品，暖一暖。
这个粥是当年坐月子月嫂做的，好喝还下奶。往后来月事的那几天也会做来补一补。
用料：
1条鲫鱼
一把香葱
一大块老姜
一勺猪油
15克黄芪
5克（发后）黑木耳
20克小米、大米
做法：
热锅、猪油、香葱、老姜。煎出香味
鲫鱼清干净擦干水分入煎锅煎到两面金黄
翻面煎
取出鲫鱼放入炖锅。煎锅中放入热水滚开。
滚开的油汤浇入炖锅
锅中放入黄芪和泡发后的黑木耳
半小时后开盖把小米粥推散（搅拌）
一小时后就可以享用了
养颜饼干一红枣枸杞核桃仁黑芝麻红糖饼干
早餐一杯牛奶，几块养颜饼干，简单、营养又美味！
用料：
40克红枣(去核)
20克枸杞
60克核桃仁
100克红糖
20克黑芝麻
130克黄油
160克低粉
43克带壳(1个)鸡蛋
做法：
将核桃仁洗干净，烤箱160度，中层，上下火，10分钟，烤熟后冷却切碎待用。
红枣去核，切碎，待用。
黄油软化，加入红糖，搅拌均匀，打入鸡蛋，再搅匀，加入过筛的低粉，再搅匀。
加入红枣、枸杞、黑芝麻、核桃仁搅拌均匀。
用保鲜膜包好面团，放入模具，整形，放入冰箱冷冻定型1小时后，取出，切成
5厘米片状，放入预热的烤箱，175度，中层，上下火，20分钟。如果想更酥脆，烤完后不急于拿出，烤箱150度，中层，上下火，10分钟。
茭白炒肉
今天去买菜的时候，阿姨说茭白是当季菜，那就加点肉，炒个茭白肉片吧
用料：
根茭白
克瘦肉200
勺料酒1
克盐少许
勺酱油一
片姜一
克糖少许
根葱少许
蒜末少许
淀粉少许
做法：
茭白洗净，斜切成片，备用
将小葱，少许蒜，少许姜，切末
肉切片
将肉片中加入之前的葱姜蒜末，加少许料酒，生抽，淀粉，腌制10分钟
锅内放一勺油，油热，放入肉片炒，
待肉片变色
再放入茭白，翻炒
炒个5分钟左右，也可以浇点水焖一下，加少许盐
出锅
广式烧肉
广式烧肉，不用多说，是烧味拼盘中的一员，酒店的喜宴上肯定有这个菜。
用料：
适量五花肉
适量五香粉
适量盐
少许苏打粉
做法：
挑选五花肉，煮半小时
根据肉的大小切到皮，便于腌入味，皮不切断
这样
除了皮，其余全部抹上适量五香粉和盐入味
皮戳孔，密密麻麻的，然后抹上少许苏打粉，起酥作用，然后抹上少许盐
没有竹签用牙签顶替，固定肉块，防止烤制过程中回缩
锡纸包住，放冰箱过夜
烤箱上下220度，60分钟，皮敲上去硬硬就可以了，很简单
切块，装盘
烧味拼盘
咕噜肉
自从在饭馆里吃过这道菜女儿就念念不忘，回来跟我几个厨师朋友请教后做过几次都挺成功，决定出个菜谱，希望大家喜欢
用料：
200克五花肉
一个番茄
适量番茄沙司
一个青椒
一片蒜米
一勺白糖
一小勺蚝油
适量红薯淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
猪头切丁（今天买不到五花肉，用前腿肉替代了，口感略欠）放水冲几分钟把血水冲掉，放少许胡椒粉和盐腌制一会
红薯淀粉加少量水调成糊状，尽量浓稠些，把猪肉放入拌匀，炸之前再裹一层干淀粉，下油锅
油温6成热放入猪肉炸到7成熟捞出
待油温上升再倒入刚才的猪肉再炸一遍至金黄
锅中留底油放入蒜片，番茄沙司，一勺白糖，小勺蚝油，入番茄青椒翻炒，加少量水，水开后入淀粉水勾芡（稍微稠一点）倒入炸好的肉块，翻炒均匀马上出锅
（健康）无油葡萄蛋糕卷
老爸买了2斤超大提子干，这是消灭提子干的节奏啊啊啊！！
    葡萄干蛋糕卷又一发，这次加了蛋黄的，内容细致绵软湿润~无油让我们更健康~~噢噢~~下面赶紧说做法，我都忍不住了~~~(>_<)~~
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
35克低粉
25克牛奶
2鸡蛋
25克糖
几滴香草精（可有可无）
25克葡萄干
几滴白醋
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入4克白糖（因为葡萄干很甜，所以糖不用很多）和加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和葡萄干、香草精搅匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面朝上卷起后，放入冰箱定型，切件即可。
干锅虾 超级下饭菜
超喜欢干锅类的食物，香辣诱人。这个菜谱是网上po来的，分享一下。简单快手，适合家常
用料：
500g大虾
1个土豆
2个青椒
1个洋葱
配料
辣椒
蒜头
料酒
1勺盐
2勺糖
我没加味精
可加可不加芝麻，香菜
做法：
准备食材
虾洗净挑虾线，用料酒腌制15分钟后清水洗净，加入淀粉混合均匀备用。土豆洋葱切条。
油烧热，虾炸5分钟
虾炸好后放入土豆继续炸
捞出备用
锅中加少许油烧热加入蒜、干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒香。再加入洋葱，青椒一起炒
最后加入土豆和虾一起翻炒，加入盐、糖等调味。可撒入少许芝麻和香菜。
完成
椒盐鹰嘴豆
用料：
鹰嘴豆，椒盐，盐，油
做法：
鹰嘴豆放冷水中浸泡3小时左右，剥皮，去皮烤制吃起来口感更硬一些，带皮烤制口感比较酥脆
根据鹰嘴豆的量放入适量的油拌匀
撒入适量盐拌匀
撒上黑胡椒或者椒盐拌匀
190度上下管烤箱预热5分钟后，放入烤箱烤制15分钟左右即可!
雪碧养乐多
喝的是幸福感，双倍
用料：
1瓶雪碧
1瓶养乐多
随意可不加柠檬
做法：
首先你得有雪碧和养乐多
有一个玻璃杯，兑在一起，这杯子正好刚刚装满
美女喝水得用吸管，哈哈哈
绿茶酥
用料：
27克融化的黄油
35克融化的黄油
20*20=400g红豆沙馅
#水油皮
150克中筋面粉
35克细砂糖
13克猪油
60克水
#油酥
15克猪油
100克低筋面粉
3克绿茶粉
#馅料
做法：
材料分别揉成水油皮面团和油酥面团，直到水油皮面团表面光滑，油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。
用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次，折叠好的面片静置松弛20分钟。
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着短的一端，把面片卷起来，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
包上馅料，收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度，中层，25分钟左右
最好吃的酸奶小餐包
三能28X28金盘一个
用料：
350克高筋面粉（金像)
50克细砂糖
5克酵母
12克奶粉
3克盐
42克全蛋液
35克黄油
120克浓稠型酸奶（无糖）
70克牛奶
装饰材料
适量全蛋液
可选芝麻
可选椰蓉
可选杏仁片
做法：
可选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。


面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克
滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)（如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉）
送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
干锅千叶豆腐
今天给大家分享的是我最爱的一道菜，干锅千叶豆腐，每次做这个，都能多吃两碗饭啊。我给的是湘菜里干锅千叶豆腐的正宗饭店口味。还记得，有次去老城一家特别有名的家常菜馆吃饭，其中点了这道菜，老板竟然给我上了一道千页豆腐炖肉燕的菜，瞬间无语了，后来问到老板，老板说这就是干锅千页豆腐啊，我嘞个去，干锅千叶豆腐还带汤呢，我相信喜欢这道菜的朋友，都是喜欢它的干香味的特点。
用料：
20克五花肉
400克千页豆腐
半个洋葱
5瓣蒜瓣
5个小米辣
4个干辣椒
8克生抽
10克蚝油
10克蒸鱼豉油
1克味精
7克白糖
做法：
我平时用的就是这款千页豆腐，好像有植入广告的嫌疑，麻烦给我广告费，谢谢。
打开是这样的千页豆腐。不要买错哦。
千页豆腐切成厚薄均匀的块。
准备好，五花肉，干辣椒，蒜末，洋葱丝，小米辣。
炸千页豆腐，千页豆腐会膨胀两三倍大。
五花肉下锅小火煸炒，放入蒜末，小米辣，干辣椒炒香。
放入洋葱，转大火，加入炸好的千页豆腐，放入糖，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，味精，翻炒。
翻炒一分钟左右，出锅装盘。
天气热，我没有准备锅仔。如果需要，把锅里放些生的洋葱丝，倒入炒好的千页豆腐。点上酒精灯，然后就和饭店的一模一样了。
潮式炒饭
作为一名潮汕人，这个炒饭如果有擂茶就更赞了
起顶菜一把（陆丰人应该懂得）
具体有生菜或者油麦菜一朵，葱两根，芹菜香菜两三条，喜欢菜多的也可以多放点，香菜不宜多，会苦～
用料：
米饭
适量，我喜欢吃，放了10朵香菇干
一个鱿鱼干
适量虾干
2根葱
具体看备注起顶菜
适量瘦肉
做法：
虾干鱿鱼干减小块泡水备用（泡水时间半小时即可）
瘦肉切小块腌制（油，酱油，盐，鸡粉，蚝油）
香菇干泡开切条或者小块，因为有小宝宝吃，所以切成了小块
起锅热油小火爆香香菇，个人喜欢有点小小的干干的比较香
加上鱿鱼干和虾干爆炒后盛出备用
起锅热油爆香小葱
稍微炒一下葱之后就把青菜一起下去炒，放盐调味熟了之后放入刚刚炒的香菇虾干一起炒，这一步要放盐，可以放多一点，如果煮饭的时候放了盐，这一步盐就不用放那么多
因为青菜有水，所以需要大火收干一下汤汁，放入米饭翻炒均匀即可出锅啦
成品出来啦，好看又好吃😋
【芝士焗红薯🍠】懒人料理 宅家就能做的美味
要说这个季节最吃香的街头小吃？
烤红薯绝对是很多人的心头爱
热乎乎又软糯香甜
可是烤红薯吃多了略显单调？
那就给博世君几分钟的时间
为你送上新鲜出炉的
芝士焗红薯
奶香浓郁、芝士多到可以拉丝
吃了就停不下来
芝士控的吃货心都要炸了
最重要的是这道懒人料理在家就能做
烤箱/微波炉都可以hold住
用料：
500g红薯
适量炼乳
少许白芝麻
少许杏仁片
适量芝士碎
做法：
将准备好的500g红薯洗净切片，蒸箱预热100度25分钟蒸熟它
在蒸熟的红薯中加入适量炼乳压成番薯泥（炼乳的用量主要看个人喜好哦）
铺平红薯泥后在表面均匀撒上白芝麻、芝士碎、杏仁片（具体用量看个人喜好，喜欢芝士就多加点）
烤箱提前预热180度，将红薯泥放入调好时间18分钟烤制表面微黄出炉
芝士就是力量！香喷喷的芝士焗红薯饱腹又美味，正餐、点心都很适合，快趁热开吃吧！
蒜香土豆丝
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个土豆
30g蒜
20g食用油
5g生抽
3g盐
根据口味添加葱花
做法：
土豆切细丝。蒜拍碎。
锅中倒油，小火把蒜炒香。
倒入土豆丝中小火煎，时不时翻炒一下。
至土豆丝有一点焦黄粘黏，沿锅边淋生抽，加盐炒匀。
撒葱花。
海鲜菇蟹肉豆腐盖浇饭
适合上班族的快手料理。可以是一道料理，也可以浇在白饭上变成超美味的盖浇饭哦🐶
用料：
200g海鲜菇
2盒豆腐
3个鸡蛋
适量蟹肉棒
2g盐
适量淀粉
1勺鸡精
若干小葱
500g水
做法：
准备食材，我用的是日本超市那种放在沙拉里的蟹肉，亲们可以用蟹肉棒替代。
加工食材。豆腐切块，海鲜菇去根，蟹肉棒撕小，鸡蛋打散。
锅内放少量油
先煸炒下海鲜菇
海鲜菇煸炒至略微出水以后添加500g左右的水，烧滚。
煮沸后加入豆腐，并添加盐和鸡精。
再次煮沸后加入蟹肉棒，温柔地搅散食材。
1分钟后加入搅散的鸡蛋。
继续加入水淀粉，并熄火。
盘子里盛入白饭。
把煮好的菜浇在白饭上撒上葱花就完成啦。简单不简单？我儿子女儿超爱吃的。
酸菜鱼
大学时期最爱的菜，无比开胃，可是吃完了回宿舍要拉肚子，八成油不好，鱼不新鲜。自己做，选择质量好的酸菜，野生黑鱼，自己熬辣油，鱼骨煲汤，味道绝对秒杀一切酸菜鱼名店啊。爽滑弹牙的鱼片一口不过瘾啊！
用料：
一条黑鱼
1包吉香居 酸菜调料包
少许干辣椒和花椒粒
10个左右蒜瓣
2根香葱
3-4姜片
少许辣椒面
半杯蒜蓉
少许白芝麻
少许香菜末
适量色拉油
1个生蛋清
适量盐
2大勺料酒
半杯生粉
少许白胡椒粉
少许鸡精
做法：
黑鱼菜场买来，挑选草绿色而非黑色黑鱼，颜色越深的鱼脂肪越多。
如果不相信自己刀工，拜托菜场鱼市帮片两片鱼片，鱼骨鱼头留着熬汤。鱼肉全是粘液很滑，厨房纸擦干再切。
斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。刀要快，小心手。
鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。
搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。
准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。这个牌子的酸菜鱼包是我吃过最好吃的，价格略贵一些。但是吃起来没有肉类香精的味道很自然。
拉歌蒂尼炖锅放水，酸菜包和里面的汤包调料放入（鱼片调料包我扔了我用自己的料），开始煮。如果不用买来的汤包调料，也就是放盐和白胡椒粉。开火煮。
油锅放油，小火炸一下干辣椒和花椒，千万别炸黑了，稍稍发黑变色立刻捞上来，留着油用。
剩下的辣油炸蒜瓣到微微金黄，再放入香葱段和生姜翻炒香。
沥干的鱼骨和鱼头下过一起炸，变色了就可以。
变色的鱼骨鱼头连油一起倒入酸菜汤里共同煮。
炖一会，汤汁发白，鱼骨鱼头酥烂。
把酸菜和鱼骨鱼头捞出来。汤留在锅里继续煮，不关火哦。
开大火，煮很沸，把浆好的鱼片迅速倒入，筷子划散开，继续大火煮，直到沸腾。沸腾的时候鱼片也全熟了，发白，皱卷起来，飘在上面。
把鱼片和汤乘出来盖在酸菜上，哇白白的好诱人啊。
油锅不洗，继续放油，小火炸辣椒面，稍稍变色立刻离火
过滤辣椒面，留下辣椒油。
辣椒油回锅，加蒜蓉和少许芝麻略微炸一下。
立刻把油倒出淋在酸菜鱼上，刺啦！
最后撒上香菜末。哇。。好香。。。
面对酸菜鱼我不知道怎么拍照才好看，因为满脑子想着，吃了它吃了它！
好吃到舔手指❗️甜辣酥脆的韩式炸鸡，简单零难度
最近特别想吃油炸食物😋所以今天跟大家分享这道超级好吃的韩式炸鸡，甜辣酥脆，鲜嫩多汁，好吃到舔手指😘😘学会都不用去外边买了👏🏻👏🏻
用料：
6个鸡翅根
1瓶牛奶
1勺黑胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
6勺面粉
1勺白胡椒粉
3勺玉米淀粉
3勺番茄酱
2勺韩式辣酱
1勺蒜末
1勺蜂蜜
适量清水
适量白芝麻
做法：
鸡翅根清洗干净，用刀划上两刀方便腌制入味
加盐，黑胡椒粉，倒入盖过鸡肉的纯牛奶混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一小时以上
调酱汁：碗中加入蒜末，番茄酱，韩式辣酱，蜂蜜，少许水搅拌均匀
腌制好的鸡翅根倒掉牛奶，加入3勺面粉，打入鸡蛋
用手抓匀，让鸡肉每处都沾上面糊
取一个干净的碗，加入3勺面粉，3勺淀粉，1勺白胡椒粉混合均匀
放入鸡翅根裹上一层干粉
油温6成热，放入鸡翅根小火炸至8分钟左右
捞出，升高油温复炸一次，炸鸡外表金黄酥脆即可（这个时候就超级好吃了😋）
另起一锅，倒入酱汁煮至冒泡关火
倒入炸鸡翻匀裹上酱汁，撒白芝麻即可
成品
香辣过瘾，鲜嫩多汁，超好吃
法式蛋白糖
甜甜的糖给甜甜的你，今天教大家制作一个法式蛋白糖，脆脆香香，而且颜值非常高，这款甜品大概是烘焙里制作材料最少的甜品了，仅需要蛋清，糖，面粉，奶粉即可做出
用料：
75g蛋清
75g糖
7g玉米淀粉
3g奶粉
做法：
打发蛋清
打发时分三次加入糖
打发至纹路清洗，提起来是直立尖角状态不会轻易晃动
筛入面粉和奶粉后再用打蛋器打发均匀即可，不要打太久
将打发好的蛋清分四份在四个碗里，并且分别挤上不同颜色的色素切拌均匀
裱花袋剪一个口裱花嘴放进去，套在杯子里，将每一个颜色刮一点在里面
烤盘上垫一张硅油纸，挤在硅油纸上
彩虹两边的白云可以用没有色素的蛋白霜挤在两边
放进预热好的烤箱，90°烤一个半小时
烤至拿起来没有粘粘就是烤好了
冷却后要立即放入密封袋，否则会回潮
腌香椿芽（简单易学）
每年春天的美味，最爱的就是香椿芽啦，为了可以经常吃到这个味道，我也是费劲了心思😂所以基本上每年春天，都会想办法储存一些香椿芽！腌渍，是最常见，也是最基本的方法啦！
注意看最下面的话呀，还有分享香椿冷冻保存的方法哦！😜
用料：
适量香椿
适量盐
做法：
新鲜的香椿芽，如果你的香椿芽自己摘的很干净，没有潮气就不需要再洗，市场上买回来的，还是先洗净沥干吧，最好是洗完了晾开干一夜哦。
把晾干的香椿芽撒上盐，多点盐没关系，可以逐步的增加上去。
然后就这样使劲把盐抓匀…😂忽略我的胖手😝
就这样抓🤗抓🤗抓🤗抓到每棵香椿芽都被盐粒包裹就好啦！
把抓好香椿芽推到盆的一侧，盆下面用东西垫高，放在阴凉处，控水，看到腌出来水，就及时倒掉。再这样静置一夜。期间可以再翻一下香椿芽，再抓抓哦。
把基本上控干了水分的香椿芽，摊开再晾半天，就可以用保鲜袋装好，放冰箱保鲜里啦！这样可以保存很久哦！吃的时候冲洗干净盐分，冷水浸泡一下，或者焯水，就可以拿来做菜了。腌久了的香椿芽会变深色，这是正常的哈！久了就有点像梅干菜的颜色了。
鸡腿菇土豆丝炒肉
用料：
个 鸡腿菇         1
个青椒             1
克盐       适量
个土豆              1   
盐
糖
鸡精
猪肉
做法：
土豆鸡腿菇青辣椒分别切丝
切肉
先炒肉，炒完盛出
重新热锅倒油，炒土豆丝，翻炒几下，加鸡腿菇丝翻炒，再加青辣椒丝翻炒，放肉，加盐，糖，鸡精，翻炒。
锅里所有的菜都变软了，就可以盛出啦！味道非常鲜美！
蒙古酱排骨
马来的沙巴，是一个让人沉醉的世外仙境。在沙巴首府亚庇市我们找到了当地评分最高的厨房——大茄来海鲜餐厅  但是最让当地人喜欢的竟然不是一道海鲜，而是这道蒙古酱排骨。每当看到这个菜谱，就会回想起在沙巴的那几天遇到的人，见过的事，吃到的美食😝
用料：
克排骨500
1只鸡蛋（腌）
适量十三香（腌）
适量面粉（腌）
适量盐（腌）
适量料酒（腌）
1匙酱油
1匙蚝油
适量红辣椒
适量咖喱叶
半匙鸡精粉
3匙泰式辣椒酱
2匙番茄酱
一盒大概200ml鲜奶油
2匙白糖
宽油食用油
做法：
准备材料，排骨去骨用盐抹匀，然后冲洗掉沥干后将所有的腌料加入排骨，至少腌制4小时。
宽油八成热，将排骨裹上一层炸粉，放入锅中大火油炸炸至两面金黄色捞出，等油温升高后复炸。捞起沥干油分。
倒出多余的油，留下的油加入咖喱叶和红椒圈炒香，然后加入剩下的调味料，煮至浓稠收干酱汁，加入炸好的排骨，快速下锅拌匀，就可以称出锅啦！
放一张大茄来的图，希望以后还有机会游沙巴！
玫瑰山药糕
山药具有祛湿温润的养身功效，大家一直都很喜欢。
红楼梦里都有记载着山药糕的篇幅。秦可卿生病，王熙凤探望，秦对王熙凤说贾母送来了枣泥山药糕，吃了感觉开胃了。
由此可见山药糕还有开胃消食的功效。
今天做的不包枣泥馅心，而是加入了香气优雅，有一定美颜功效的玫瑰花。
用料：
克铁棍山药250
克玫瑰花干1
克蔓越莓3
克绵白糖25
克熟糯米粉30（拌入）
克熟糯米粉20（手粉）
做法：
冷锅放入糯米粉中火炒熟。只要炒到糯米粉结块，手抹上去烫手就可以了。冷却备用。
铁棍山药清洗干净，去皮上锅蒸20分钟左右即可。冷却备用。
这就是蒸熟的铁棍山药。
带好一次性手套，盘要高温消毒。用拳头压碎山药成泥，保留点细小颗粒。
加入绵白糖搅拌成很湿的糕体。
加入30克的熟糯米粉，搅拌成不粘手的糕体。
放入玫瑰花干和蔓越莓干，翻拌均匀即可。
桌面上铺好保鲜膜，模具消毒后撒上熟糯米粉。
我的这个模具是26克一个很合适，用手搓圆。
在熟糯米粉（手粉）里滚粘下。
压入模具，用手掌根压平。
就是这样，不要超过模具直径。
轻轻敲打模具，即可脱模。
这个就是成品，摆盘后可以出品。
可以这样摆盘
感觉如何？可以冷藏后食用，风味更佳。
萌萌紫薯卷
假期追剧党们追剧的时候手里总是不得闲，〖薯片〗，〖糖果〗，〖饼干〗，〖巧克力〗一包接一包，但它们都含有非常高的卡路里和脂肪，吃多了易长胖，而〖紫薯〗是一种很好的饱腹减肥食品，但光吃又太单调，所以作为学生党的我便趁假期做了一份美味治愈的减肥小零食——〖紫薯卷〗（当早点也是可以的哦）
用料：
120g 煮熟紫薯泥
30ml 纯牛奶
40g 面粉
2kg 盐
3颗鸡蛋
做法：
所有的食材准备好。
煮熟的紫薯捣成泥，如果太干可以放牛奶或蜂蜜调匀。
把鸡蛋面粉牛奶混合搅拌，加入一点点盐，（也可以加白糖；可不加）。
锅底放一点点油，（推荐放橄榄油或者黄油），煎一下。
饼上用调羹均匀铺上紫薯泥。
饼皮一角卷上。
小心卷好。
用刀平均切成几个等分，完成啦～～
椒盐盘丝饼
盘丝饼又叫“一窝丝”，大家可以根据自己喜欢做成原味，椒盐，葱油口味哦！
用料：
400克面粉
6克盐
240克凉水
适量椒盐
做法：
1.先将盐用水化开，再倒入面粉，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2.把面团分成50克左右大小的剂子
3.案板上撒些面，用擀面杖擀开，大致成长方形，擀的越薄越好
4.擀好后刷油
5.用刀切成细长条，我懒，切的有些宽了，呵呵！
6.上面均匀的撒是胡椒粉和盐，有现成的椒盐更好
7.把这些长条收到一起，边收边刷油
8.从两头卷起，最后合到中间
9.把两端上下叠在一起
1
用手稍稍按扁，放锅两面刷油，烙成金黄色，
11.出锅后，放案板上，双手用鼓掌的方式轻拍几下，丝就出来了
12.这个方子大概出12个，根据自己需要调整增减
减脂好吃 腐竹拌菠菜
家里剩了一点儿菠菜，我怕放坏，就想着做一道凉菜，没想到味道很惊艳，这道菜里，都是些时令蔬菜，好吃，营养又健康。
用料：
根据自己需求菠菜
同上腐竹
1根蒜苗
2瓣大蒜
1根香菜
1个小米椒
盐
生抽
醋
芝麻油
做法：
腐竹提前泡好，软了以后，开水煮一分钟，切小段
菠菜，开水煮一分半钟，切碎
蒜切末，蒜苗切小丁，香菜切小，小米椒切小丁
以上处理好的食材，碗里依次放入菠菜碎，蒜苗，小米椒，香菜，蒜末，加生抽，盐，芝麻油，醋，调匀，最后放入腐竹段，调匀以后，放置一会儿使调料入味，开吃。
土茯苓蝎子🦂️汤
2-3人份。清热祛湿，最主要排毒防癌。每周一饮！
用料：
10只蝎子
300克猪肉
1个红萝卜
200克新鲜土茯苓
3个红枣
1小瓣陈皮
做法：
蝎子买的时候店家会帮忙处理好，拿回家直接洗洗就成。土茯苓要买新鲜的。
全部材料放进汤煲里煲约1.5-2小时。出锅加盐即喝。坚持喝功效very🆗
盐蒸橙子：治疗咳嗽
做法：
 1、彻底洗净橙子，可在盐水中浸泡一会儿；
2、将橙子割去顶，就象橙盅那样的做法；
 3、将少许盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐份渗入；
4、装在碗中，上锅蒸，水开后再蒸大约十分左右；
5、取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃。
用料：
橙子
适量盐
做法：
选取橙子
盖上蒸锅
可以把果肉挖出便于取用
〔铁工房〕红烧肉烩白菜粉丝豆腐
小时候，我最爱吃红烧肉汤炖白菜粉丝冻豆腐，前两天，我买了块老豆腐冻上了，今天我就来做这道大锅菜！
用料：
500克白菜
500克豆腐
200克粉丝
半小碗红烧肉
2片姜
适量葱
适量盐
做法：
粉丝用水泡软
冻豆腐切块。
白菜切丝，泡水清洗
炖好的红烧肉半碗
锅内放油，烧热，放姜片，葱花，把白菜倒入翻炒
倒入炖好的红烧肉和肉汤，翻炒
菜上放冻豆腐
冻豆腐上放泡好的粉丝，放盐，放水
盖上盖子炖5分钟左右
我最爱吃冻豆腐炖肉的味道
日本豆腐汤
这道汤色彩鲜艳，汤汁浓郁，而且操作简便。
用料：
3根日本豆腐
半根胡萝卜
适量木耳
适量葱
少许料酒
盐
鸡汁
做法：
日本豆腐、胡萝卜切片，木耳泡发洗净备用
锅里放油烧热，放入日本豆腐煎至两面金黄。
放入胡萝卜、木耳略炒，加入料酒、盐、鸡汁调味。
倒入开水烧至汤变奶白色，撒上葱花出锅。
虎皮蛋糕卷
用料：
虎皮部分
8个蛋黄
45克细砂糖
15克玉米淀粉
蛋糕卷部分
4个蛋黄
10克奶粉
40克纯净水
20克细砂糖
48克玉米油
80克低筋面粉
蛋白霜部分
4个蛋白
30克细砂糖
数滴白醋
做法：
28×28的烤盘铺上油纸，烤箱预热180度。
蛋黄加入细砂糖。
用打蛋器打发，至少打五分钟以上，打到发白。
加入玉米淀粉。
用刮刀翻拌均匀没有干粉即可。
倒入烤盘，摊匀，震一下大气泡。
放入预热好的烤箱180度五六分钟就差不多，上色满意就行。
出炉。
把虎皮面盖一张油纸，把虎皮面朝下放在晾晒网上，把背面的油纸揭下来，我图了薄薄的一层沙拉酱。
现在开始做蛋糕卷部分，先拌蛋黄糊，把蛋黄，奶粉，纯净水，细砂糖，玉米油放去打蛋器，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀，烤箱预热160度。
蛋白放入无水无油的打蛋盆里，滴几滴白醋，细砂糖分三次加入，打至湿性和干性之间的状态，不能完全干性，那样容易卷的时候开裂。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
把翻拌好的蛋黄糊放入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘里，抹平。
放入预热好的烤箱里，160度20分钟，上色满意出炉。
倒扣在虎皮部分上，把油纸揭开。
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏半小时定形。
成品。
成品。
慕斯兔兔。兔兔这么可爱当然要吃掉。
种草了兔兔的模具。买了很久终于用上啦～
我的模具是六连模，为了方便实用剪开了。
慕斯的方子有很多，各有各的不同。
口感和做法也不尽相同。
各取所好吧。
参考了很多大神的配方，自己用手边的材料制作的。没有生的鸡蛋，成功啦。所以记录一下。
这个方子正正好好是四个兔兔的量。
用料：
80克奶油奶酪
10克细砂糖（加入奶油奶酪）
110+40克淡奶油
35细砂糖（加入淡奶油）
8克吉利丁片
buttermilk
90克全脂牛奶
10克柠檬汁
做法：
柠檬汁放入碗中，牛奶快速冲入柠檬汁中。静置五分钟。搅拌。成功后得到略浓稠的bettermilk。
吉利丁片冷水泡软。
奶油奶酪加细砂糖隔水软化（或者微波炉叮30）搅拌至砂糖融化。
110克淡奶油加细砂糖打发至六成，没有流动性即可。
40g淡奶油加入泡软的吉利丁片微波炉加热30秒拿出来搅拌至吉利丁融化，没有融化的话就再次加热。（少量多次）
打发的淡奶油少量多次加入到吉利丁液中，搅拌以免产生结块。加入奶油奶酪糊，加入做好的buttermilk。搅拌均匀。
模具放在一个托盘上方便移动。面糊倒入模具中倒满就好，如果有气泡就用牙签“之”字形表面划一下。冷冻4-6小时以上。小心脱模。
脱模后略回温。用食用红色素点上眼睛，红耳朵。开始吃掉兔兔吧。（不要刚出膜就画上眼睛。不然会得到一个留着血泪的兔兔）
就想这样。哈哈哈哈哈哈哈
腐乳西兰花
用料：
1颗西兰花
2块腐乳
做法：
准备2块腐乳.1颗西兰花
将西兰花切小块焯水至7分熟.水中加盐可保持西兰花的绿.脆
锅中放油加热.放入腐乳
将腐乳炒碎.炒香
倒入焯过的西兰花
快速翻炒几下即可出锅
小炒山羊肉
用料：
0.5斤山羊肉
0.3斤青红杭椒
香菜
姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，十三香
做法：
味型：咸鲜
技法：小炒
制作：1先将净羊肉切成片，码味（盐，料酒，生粉）青红杭椒切段，香菜切成段，打底。
2锅中放入油，油温烧制三、四成热，将浆好的羊肉片及杭椒下锅过油。
3锅留底油，先下姜蒜炒香，倒入主配料，调基本味，生抽，十三香，翻炒，淋油，起锅，成菜。
土豆烩茄子（过油做法，地道东北菜）
儿时的记忆，家乡的味道
用料：
1个茄子
1个土豆
1勺大酱
0.5瓣蒜
0.5勺十三香
10克糖
1个青椒
做法：
高压锅蒸熟的茄子和土豆
锅中放入油、虾米、蒜、大酱
上一步爆香后加入土豆和茄子
出锅啦🤪