xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐焗虾
不管是沿海还是内陆，虾一直是所有餐桌上出现频率最高的海鲜，因为它高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，常吃有助于健脑，还能增强人体的免疫力，而且它的肉质鲜嫩，就算是白煮虾，沾一沾酱油醋也是人间美味哇！
像我爱吃肉，但又想减肥，所以虾也是我的首选，卡路里低，有有吃肉的满足感，还不用像螃蟹一样，费劲的剥壳，掐头去尾一揪，整条肉就出来了，简直不要太方便！
你们不知道吧，我一个人可以在餐桌上干掉一大盆虾，自从我爸妈知道我如此爱虾，每次回家，饭桌上总会有虾的影子

但是虾的做法不多，虽然白灼，爆炒，清蒸换着来，但还是觉得不够过瘾，大过年的想吃不一样的虾，有次无意间吃了一次盐焗鸡之后，我觉得，我们也可以做盐焗虾呀！
用料：
700克盐
250克虾
做法：
第一步，冷锅放盐，盐一定要铺的很厚哦
第二步，把虾沥干水分，整齐的铺在食盐上面。
（虾一定要拭干，否则入锅后，水分会融化盐，成品过咸）
第三步，开中小火
独特的厚底薄壁设计令锅具传热更快，即使中小火也会很快，受热更均匀
第四步，盖上锅盖
可视锅盖，让你对锅内的烹饪情况一目了然
第五步，大约烧八分钟，具体看虾的大小而定！等虾表面干透且全部变色，即代表虾熟了，然后撒上葱丝
第六步，开吃啦！
没有摆盘就被抢着吃了起来
藕夹（豆腐加肉馅）
肉馅加豆腐肥而不腻
用料：
豆腐
一斤一块猪肉末
做法：
豆腐加肉沫搅打均匀
切藕片
挑面糊
夹肉馅
入锅小火炸制金黄
开吃
巴斯克抹茶蛋糕
最近迷恋上了巴斯克蛋糕，加上抹茶味道更特别，记录一下方子，方便以后做。
用料：
350克奶油奶酪
120克淡奶油
3个全蛋
10克玉米淀粉
10克抹茶粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备一个6寸活底模具，铺好油纸。
奶油奶酪切小块，加入细砂糖；
放锅中隔水加热，拌至滑顺；
分三次加入三个鸡蛋，每次拌匀后再加一个；
加入柠檬汁，拌匀；
另取一碗，加入抹茶粉10克；
分三次加入奶油，用茶筅搅匀；
抹茶液加入奶油奶酪液中拌匀；
筛入玉米淀粉；
拌匀过筛后，入模；
预热烤箱，上下火，230度，烤30分钟，如果不上色，最后5分钟取出放上层烤。
室温放凉后，放入冰箱冷藏4-5小时。
芒果奶昔
夏天就爱喝果汁奶昔～
自己动手做一杯原汁原味无添加的奶昔吧
用料：
1个芒果
250ml牛奶
做法：
准备一个熟芒果，牛奶一盒
芒果去皮后切块放入榨汁机
倒入三分之二的牛奶（不要全部倒进去哦），然后打开榨汁机搅拌吧
奶昔倒出杯中，再倒入余下的三分之一牛奶，这样口感没那么腻，而且还会有分层的效果哟
绿豆米浆
用料：
绿豆
大米
清水
做法：
绿豆和大米洗净，提前浸泡2小水左右。
将浸泡好的豆子和米一起倒入豆浆机，并注入清水至水位线，选择相应的按钮。
绿豆米浆可以加入白糖调味，也可以冷饮。
不用和面的奶香红薯饼🍠
实至名归的又简单、又好吃
无油无糖低脂超健康
可以做成蒸的也可以做成煎的
做好后实在太香啦!!
用料：
15张左右饺子皮
3个红薯
少许牛奶
做法：
原材料图
红薯去皮，切成小片或小丁
上锅蒸15分钟左右
蒸熟后取出，压成红薯泥，加入少许纯牛奶，搅拌混合均匀。要根据买来的红薯水分多少，对牛奶克数进行微调，尽量调和的软一点，这样会更好吃。
将饺子皮擀薄，边缘处用手抹一层清水防粘。
在饺子皮中加入适量红薯馅，用筷子摊平。馅里面可以加入少量肉松或者奶酪等。
将馅包起来，把红薯饼收口、按扁。
电饼铛调小火，热锅后把红薯饼加入，两面煎到金黄即可。
不想吃煎的也可以用蒸的方法，冷水上锅，水开后开始计时，用中大火蒸10~15分钟左右。
完全熟透后取出。
趁热吃
麻辣鲜香火锅兔
疫情期间，每天在家里最大的事就是，今天吃什么，刚开始我想做自贡小煎兔，准备好小煎兔佐料后，又觉得或许可以做个跳水兔，纠结很久后想起来之前在外面吃过的火锅兔的味道，最后决定还是挑战一下火锅兔吧。🌟
用料：
半包火锅底料
1只兔肉
1个土豆
1小把花椒
随便蒜
2根青椒，小米辣
10个干辣椒
1块老姜
1勺鸡精，味精
看情况放盐
一样一点儿香料(八角大料香叶桂皮等各种)
2勺豆瓣酱
1根大葱
10个泡椒
50克酸菜
1块泡姜
40克淀粉
2勺料酒
适量蚝油，生抽
做法：
鲜兔切小块，放料酒，盐，淀粉，大葱，老姜腌制15分钟。锅里放清油加热后炸兔肉(油尽量多点儿，大概能淹没兔肉)不用怕浪费，兔肉炸好后锅里的油直接炒料。我喜欢兔肉炸来表皮稍微有点儿棕色，更香。
这锅蔬菜应该是在腌兔子的时候准备的，各位按照喜好放，这个菜味道重，原则上不要放太吸味，吸油的素菜，比如凤尾，金针菇，白菜这些。炸好的兔肉捞起来直接放蔬菜上面。(蔬菜就是削皮洗了切好，放到可以再次加热的锅里，我用的电磁炉)
炸兔子剩的油 放泡酸菜，泡姜，泡辣椒，香料，老姜，蒜，花椒，大葱，豆瓣酱，干辣椒炒香后，再放100克左右牛油火锅料。(鸡精，味精可以在这步放)
料炒好后直接放入电磁炉锅里。
加入水(冷热水都行，我不讲究)撒上青红辣椒段-喜欢的还可以放香菜。然后上桌电磁炉加热，素菜煮好后就可以吃啦。(味道淡可以放盐，但是我一般不放)

友情提示，两种吃法
1.直接吃
2.弄个蘸酱(香菜，蒜泥，香油，火锅兔原汤加一点儿)，有条件的还可以加油酥豌豆，花生碎。
香菇鸡肉粥（焖烧杯版）
又是我，接下来几天早上大概就是粥，粥，粥。
用料：
三朵香菇
三条小鸡胸肉
一把大米
适量盐
适量淀粉
一块姜
做法：
准备材料。
材料清洗一下。
鸡胸切丝，用适量的盐和淀粉抓匀备用。香菇切片，姜切丝。
焖烧杯预热。将准备好的香菇和鸡肉依次焯熟。淘米，最后一遍依然用热水。
之后通通倒进焖烧杯，等第二天早上就可以吃了。
好次(≧ڡ≦*)
摩卡咖啡蛋糕
咖啡微苦的味道融合杏仁海绵蛋糕的香气，再搭配奶油馅的柔滑，让整个周末变得充实。
用料：
100克黄蔗糖
#杏仁海绵蛋糕胚
4个鸡蛋
100克低筋面粉
30克杏仁粉
10克咖啡粉
30克黄油
#咖啡奶油馅
130克细砂糖
100毫升水
6个蛋黄
300克黄油
40克咖啡粉
少量水
做法：
制作杏仁海绵蛋糕胚：

准备工作：直径21厘米圆模。分量外黄油涂抹模具四周，模具底部垫油纸。黄油隔水融化。
在搅拌盆中用蛋抽将鸡蛋打散，加入黄蔗糖，轻轻拌匀，无需打发。
将步骤2的盆放入热水中加热，搅拌至起泡。当鸡蛋温度达到人体温度时，将盆从热水中端下来，继续搅拌，使空气裹入蛋液。当鸡蛋温度下降，不时地隔热水加温，用蛋抽充分搅拌。当用蛋抽撩起蛋液呈带状流下时即可。
取步骤3中少量蛋液加入步骤1中的黄油中，拌匀。
混合低筋面粉、杏仁粉和咖啡粉，取1/3过筛，加入步骤3余下蛋液中，用硅胶刮刀用力搅拌，从底部往上翻拌，不要画圈。搅拌均匀后，再加入1/3粉拌匀。直至全部粉与蛋液拌匀，不要消泡。
最后加入步骤4的混合液，快速拌匀。将面糊倒入模具，放入预热180度的烤箱中层，烤制25分钟。出炉后冷却。
等待蛋糕胚烤制的时间，开始准备咖啡奶油馅：黄油室温软化并打发。
将水、细砂糖倒入锅中，中火加热，并用木铲画圈搅拌，使液体煮至118度。没有温度计的话，沸腾即可。
将分离出的蛋黄用蛋抽打散，将上述糖浆呈丝状倒入盆中，搅拌至发白。一边不断用手试探搅拌盆底温度，一边持续用蛋抽搅打蛋黄液，直至搅拌盆完全冷却。此时，蛋黄液呈糊状。
取1/2打发好的黄油加入步骤9拌匀，将剩余黄油也拌匀。让空气裹入，使奶油馅更松软。
用小容器倒入咖啡粉，少量渐进地加入水，千万不要加多，用筷子搅拌，最终使咖啡粉呈糊状。
将咖啡糊加入奶油馅，用手动打蛋器充分混合。咖啡奶油馅就做好了。
制作摩卡咖啡蛋糕：将冷却的蛋糕胚平均分成三片，将第一片蛋糕胚放在转台上，取咖啡奶油馅装入直径为1厘米的圆嘴花口裱花袋中。
将奶油馅自中心向外挤在蛋糕胚的表面，用抹刀稍加修饰抹平。
将第二片蛋糕胚放在第一片之上，用手轻轻按压，将咖啡奶油馅挤在蛋糕胚上，抹平。将第三片放在第二片之上，用手轻轻按压。
在蛋糕胚表面、侧面均匀涂上咖啡奶油馅。具体做法，君之的博客有非常非常全面的技术讲解，大家可以去参考。
将蛋糕放入冰箱冷藏室至咖啡奶油馅凝固。将剩余咖啡奶油馅装进口径为5毫米的菊花嘴裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，装饰巧克力豆。
双色刀切小馒头！
用料：
400g中筋面粉
4g酵母粉
160g清水
110g紫薯泥
做法：
把400g的面粉平均分成两份各200g，其中一份是白面团，另一份是紫薯面团！酵母粉各个面团2g！紫薯泥我用了60g清水和面，白面团我用了100g的清水和面。在和面之前先用清水把酵母粉化开静置五分钟，然后才和成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！
把两个面团发酵到图中这样的状态，也就是你用手在面团上戳个洞，面团不会回缩就发好了。
把面团进行排气。
搓成长条！
用擀面棍擀成长方形的薄片。
紫色的面团同样用擀面棍擀成薄片，然后用刀把多余的部分切掉。
把两个面片用擀面棍从上面擀平，然后从下到上卷起来。
卷到收口的地方稍微粘一点水。
卷完后稍微用手压扁一点。
找一把锋利的刀一刀切下去，切成自己想要的大小。
把馒头生胚放入刷过油的蒸锅里，进行醒发到1.5倍大，这样的天气我醒发了二十分钟。(蒸锅里事先要准备好够蒸馒头的水，可以开小火把水烧到温温的，把火关掉！让馒头在里面醒发。等馒头醒发好了，开大火上气后蒸十五分钟，关火后再焖三分钟才打开锅盖。
健康又营养的小馒头！
成品图。
木耳排骨汤
简单又营养的排骨汤
用料：
10朵木耳
300排骨
半段葱白
4-5片姜
1勺料酒
2克盐
做法：
排骨去血水。加入一勺料酒、两片姜，葱末，煮开。将水倒掉
在焖汤锅中放入姜块和葱段
木耳泡发
将木耳排骨放入电压力锅中，用排骨模式，煲45分钟左右。
出锅前加入盐便可出锅。
小孩爱吃的番茄土豆炖牛腩/超送饭
宅家的日子，每天研究食物.这道菜是下厨房看的. 今天自己也做了.分享出来.
用料：
2斤牛腩
4个西红柿
3个土豆
少许黄油
少许酱油
少许蕃茄酱
做法：
先泡出血水，差不多30分钟
然后用厨房纸吸干
切成方块状
锅中抹上黄油
放入牛腩，大火不停的翻煎牛肉. 
为什么要大火，因为和煎牛排一样道理，要锁汁. 吃起来口感才会不柴.
煎完以后放入一旁待用
洗好番茄，切成方块
锅中放入黄油少许，爆炒番茄直到变成糊状.
加入牛肉
加入番茄酱料、酱油，还有水.（水需要沫过牛肉）
关小火慢炖至软烂（烧开后小火，满屋漂香时就去看看软没）
土豆切块放入锅中，然后开小火.大约30分钟土豆就软了.
捞出即可食用
我们的汤汁很多，是因为我们喜欢第二日用来搭配面条🍝 非常棒.
排骨面
用料：
克排骨
份面条
颗青菜
克盐
味精
做法：
熟排骨放入锅中(注意粘在排骨上的葱和姜要去除)，加排骨汤(不放油和排骨里的杂物)，加没过排骨高一些的水，盖盖，大火煮沸。

下面条
面条快好的时候放菜叶
放适量盐
面条煮好后，放味精，出锅即可。
蒸蛋糕(普通面粉)
都说蒸蛋糕好吃不上火，果然如此。我也来试一试，我一般做蛋糕都比较随意，就用普通面粉。做出来非常软糯，口感湿润有弹性。个人更喜欢蒸的。
用料：
100克普通面粉
4个鸡蛋
60克糖
少量玉米油
少量芝麻
做法：
打入四个鸡蛋，加入细砂糖。用打蛋器全蛋打发。(注意鸡蛋要是常温的，否则不容易打发)
待鸡蛋打发到，出现纹路，而且纹路不马上消失的时候，就可以了。
筛入普通面粉(低筋面粉也可以，我的想法是，既然都可以成功，那就用更易得的普通面粉)，用硅胶铲拌匀。
模具表面刷少量油，倒入鸡蛋糊。表面撒点芝麻装饰一下。
大火蒸，锅盖可以用布包上，防止上的水汽滴落到蛋糕上。10分钟后，关火，再焖5分钟即可。
因为模具刷了油，很好脱模。
是不是很可爱，嘻嘻~
桑叶玉米粑
这道香甜软糯的桑叶玉米粑是同事龚老师口授第一次操作，特别适合老人和孩子，清香宜人。
用料：
500克糯玉米
适量桑叶
2克酵母粉
做法：
鲜桑叶洗净晾干
糯玉米打成稍干的糊状，放入酵母粉，阴凉处发酵两小时。
将发好的玉米糊包入桑叶中心，桑叶对折压好，上屉隔水蒸十五到二十分钟。
香菇土豆炸酱面（姨姨传授版）
用料：
半勺甜面酱
1勺豆瓣酱
份面条
10朵香菇
1个土豆
适量克猪肉
葱姜蒜花椒
生抽
老抽
花椒
糖
白胡椒
十三香
盐
料酒
淀粉
做法：
油热放花椒
炒葱姜蒜
炒一勺豆瓣酱
炒肉末，加一勺料酒，炒至变色
加甜面酱一勺，炒一会
加土豆丁香菇丁炒一会
放生抽，老抽，一点糖，炒匀
放两碗水
炖一会放白胡椒，十三香，一点盐
炖到土豆绵了，加一点淀粉水
熬一下出锅。
南瓜炖粉藕（无油无盐素食）
用料：
克南瓜
藕根
做法：
藕根去皮，切小块，放入高压锅中，南瓜去籽切块放到藕根上面，加入和藕根一样多的水，盖盖，高压10分钟，稍微晾凉，取出即可。
绿豆芽炒油豆腐
用料：
300克绿豆芽
2根葱
125g油豆腐
少许盐
半勺酱油
一勺油
做法：
绿豆芽洗净
油豆腐洗净
先热油炒油豆腐
再放豆芽进去炒，变色后加盐，酱油，炒一会，放少许水，焖一会，放味精少许，炒两下，起锅。
红烧鱼头豆腐
本来今天想做一次红烧鱼。但是只有我和小朋友两个人吃饭。就买了鱼头和豆腐，昨天才吃过老火汤，今天又不想做汤就想起了这个菜式。
用料：
鲩鱼头1个，卤水豆腐一片、大蒜半个、葱，芫茜适量、生抽20ml、白糖2g、料酒10ml、蛋液适量、盐适量、姜适量
做法：
1.鲩鱼头去鳞内脏洗净。
2.把鱼头身上抹上鸡蛋液。
3.然后放入锅中煎至。
4.煎至两面金黄。豆腐切片，同样抹蛋液煎至两面金黄。
5.然后放入葱姜，蒜蓉。
6.加入适量的清水。
7.在加入生抽。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
1
加盖大火烧至20分钟。
11.汤汁半干加少许盐调味。
12.大火收汁，加入生粉芡汁加一点点番茄酱。汤汁浓稠关火。
这个步骤是煎豆腐时候拍的。
（vivian甜品）教你如何做草莓抱抱卷
春天是粉色的，草莓🍓也是，一起来学做超级治愈的草莓系列甜品的最后一款，草莓抱抱卷吧！超治愈，超好吃！🈵️足你的少女心❤️最后一句：草莓控冲鸭！🍓
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
20克细砂糖
装饰及草莓：
350克淡奶油
若干个草莓🍓
15克细砂糖
做法：
准备材料，将蛋清蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打到发白，再加入细砂糖
来打发蛋白霜：一样的步骤，用电动打蛋器先把蛋清打到鱼眼泡状，砂糖分三次加入，先加入三分之一，再打到泡沫细腻状时再加入三分之一的糖，最后搅打到蛋白霜变硬提起有尖尖嘴状即可
将蛋白霜与蛋黄糊混合，筛入低粉，搅拌成细腻的面糊，然后预热烤箱，上下火200度，预热10分钟，面糊在一旁备用
将面糊装入裱花袋，装上圆号表花嘴
把烤箱铺上烤盘纸，烤盘中用裱花嘴挤入若干个大小中的圆面饼，放入烤箱烤15分钟
来打发奶油：盆里加入奶油和砂糖，充分打发至有清晰纹路即可
再来处理草莓：草莓去蒂切小块，留两个草莓只去蒂切半，留作装饰
面饼烤好取出，面烤好后会有些硬，没有关系，把它放于保鲜袋回回软大约10分钟
最后来组装：面饼取出，手把饼握成小桥状，先挤一层奶油，铺一层草莓，再反复一次，顶上挤奶油，再放上装饰的草莓，也可以撒糖粉装饰，好啦！超级治愈美丽的草莓抱抱卷就做好了！超级好吃哦！
红烧卤大肠
用料：
一副大肠
一勺醋（清洗用）
两勺盐（清洗用）
几滴油（清洗用）
两三个八角（卤）
一两根桂皮（卤）
若干粒花椒（卤）
适量料酒（卤）
适量酱油（卤）
两勺（小勺）盐（卤）
三五片姜（卤）
青椒（炒）
大蒜（炒）
盐（炒）
油（炒）
做法：
准备好一副大肠
加入洗肠用的配料，揉干净，去除肠子上的污秽，这步很重要，以后臭不臭，看你洗得干净不干净。其实加些面粉可以更干净
洗完后用水煮煮，将肠子紧一紧
将大肠剪开，再洗，特别是肠头，洗干净后应该没有什么臭味了
将肠子用油，加料酒，盐，桂皮，花椒，八角，姜，翻炒一下，加水煮
水接近干时加酱油和料酒，翻炒均匀再加水没过大肠，小火炖烂。
基本将水煮干就烂了，可以用筷子戳下，是不是能轻松插进去。
盛出来，凉会，准备切，今天酱油多点，颜色有点深。湖南人不喜欢放糖，大多卤菜放糖上色，这时候其实已经是已经可以吃的状态了。
切成丝，切成块，你喜欢什么样切什么样，可以当卤菜凉拌了
像辣椒炒肉一样的去炒它吧，感觉超好吃，包括里面的辣椒。
【榴莲，芒果】千层蛋糕
这个千层我做了很多个了，什么对比都用的七七八八
目前这个配方最好吃，最正宗，写出来分享给大家，皮有弹力也软糯
只要你照着配方做，绝不会失败哈
用料：
3个鸡蛋
280克牛奶
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克黄油
随意糖
随意奶油
喜欢什么水果随意放，都可以
做法：
材料，大合集
榴莲要熟透的，掰开打成泥
黄油隔热水融化放置备用
鸡蛋白糖放进去搅拌均匀再放一半牛奶搅拌下再放粉类混合之后放入剩余牛奶搅拌均匀，一定要过筛，冷藏10分钟再摊皮，也可以直接瘫
找个平底不粘锅，无需放油直接摊
摆盘，一层奶油一层榴莲
看，榴莲足足用的，皮也非常薄
这是芒果的
古早味爆浆芝士巧克力蛋糕
《舌尖上的中国2》曾提到过这个「古早味」，所谓古早，指上了年头、有历史。这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多，是用来形容“古旧的味道”的一个词。

「古早味」闽南语“怀念的味道”
使用最原始的材料
做出最原始的味道

古早味蛋糕以细腻湿润、轻盈绵密，征服了许多人的味蕾。可别看它厚实如枕，切开后却是相当细腻的组织，蓬松绵软，Q弹可人。
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
10克可可粉
90克低筋面粉
60克牛奶
70克细砂糖
75克玉米油
2片芝士片
做法：
不要轻易挑战一边做一边看食谱。
对于新手来说，发生一点点失误都会手忙脚乱。认真看食谱，最好动手前把每个步骤都在心里过一遍。
低粉和可可粉过筛备用。
小火加热玉米油40秒左右，或者微波炉高火叮30秒，倒入干净无水的大碗里。加热油是为了在下一步使面粉糊化，增强浓稠感，这就是传说中的“烫面法”。用这种方法做蛋糕不用担心面粉起筋。
热油中筛入低粉，搅拌至无颗粒状。再加入牛奶、蛋黄、搅拌均匀。
蛋白打至大气泡时，开始分3次加入糖高速打发，蛋白打至偏湿的中性发泡就好。这时提起打蛋器，蛋白会挂在前端，柔软地弯曲。
将三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
在吐司盒中垫上硅油纸，倒入三分之二的面糊，放上芝士片，再倒入剩下的面糊。
入烤箱前轻震几下，震出多余的空气，这样蛋糕就不会有大气泡。
把模具放在烤盘中下层，在烤盘中注水约3cm高即可。如果用的活底模的话，在外面裹上一层锡纸防水。
烤箱上下火150℃预热10分钟，烘烤60分钟即可。
趁热吃，口感无比绵软湿润，就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖。再咬一口顺滑浓香的芝士，两种食物交织在唇齿之间，根本停不下来。
刚出炉的时候，芝士处于爆浆状态，从夹层中满满溢出，特别诱人。充满芝士的浓香，略带咸味，但是完全不会让人觉得腻味，芝香醇美，咸甜适口。
冷却之后的芝士会凝固，但丝毫不影响口感。
白贝清蒸草鱼
用料：
1条草鱼
1斤白贝
1根葱
1片姜
2勺料酒
适量蒸鱼豉油
适量香菜
半勺胡椒粉
适量盐
做法：
把处理好的草鱼清洗干净
用盐，料酒，胡椒粉，花生油和姜丝腌制草鱼半小时
把白贝洗干净用放在腌制好的草鱼上
水煮开后放入鱼蒸十分钟左右(具体时间看鱼的大小)，煮熟后把鱼的腌汁倒干净，把香菜和葱放上，再倒入蒸鱼豉油，然后用锅把花生油煮沸后淋在鱼上即可。
料汁(配面条、凉菜)
为凉面而寻找、改编的料汁。
这是1人份。
用料：
葱3厘米，蒜1瓣葱蒜（加白糖时）
葱白6厘米，蒜2瓣葱蒜（不加白糖时）
2毫升（或1个干辣椒切碎，喜辣者多些）辣椒粉(可选)
15毫升食用油（菜籽油、玉米油或花生油）
3克白糖（非糖尿病人使用）
生抽10毫升+鸡粉2克（含盐1.6+0.4x2=2.4克）咸味1（味道优）
生抽15毫升（含盐2克）或咸味2（味道良）
15毫升香醋或陈醋
15毫升（1汤匙）水
工具
1个直径15厘米平底煎锅（带耳朵）
做法：
      大蒜切块（别太碎），葱切薄片（别切碎），放一起。用小平底煎锅，加油，小火烧油，待油丝丝缕缕地冒一点烟时关火（若烟很多，关火，等待20秒）。先加入大蒜葱，与油混均后，加入辣椒粉（辣椒粉不要在大蒜葱之前加入，会被热油烧焦），与油搅均，加入白糖，生抽或盐，醋，搅均。加入15毫升面汤或热水，搅均。对咸味1，汤水离开平底锅后加入鸡粉，搅均。
      料汁含盐较多，不要将所有料汁全部吃掉，剩余一些丢掉。
       可蘸饺子。
       可配面条。将少许料汁加入面条中，搅均，味道淡的话，再加少许料汁，直到咸淡合适。
       可作凉面。夏天天热时，烧壶热水，放凉。将热，熟面条、饺子，过凉水降温再吃。
      可配菠菜。菠菜洗净，水沸腾后焯水40秒，过凉水，挤出水分，切成段，与部分料汁搅和均匀。
分析。
       小平底煎锅，炒出的葱蒜比热油泼的葱蒜更香，更省油。比如，6厘米葱、2瓣蒜，用15毫升油（小煎锅）炒可以，用热油泼就不够。
      糖尿病人，不能吃白糖，就别用白糖。
      咸味1与咸味2，含盐2.5克，但考虑每天食盐不超过6克，加入15毫升水，让料汁更多，使用时剩余一些料汁不用，以达到减盐的目的。不加水而减少生抽或鸡粉，改变料汁的比例，味道不好。
自制【腊肠】
做腊肠，大部分厨友的方子都是三七肉，即三肥七瘦，本人觉得太肥了，所以做个不一样的腊肠，让瘦肉再多点，根据自己的口味，调料也多加了几种，感觉味道不错，很适合自己，其实调料可根据自己现有的添加，不喜欢的调料可以不加，
用料：
2斤肥8斤瘦猪肉10斤
65克盐
95克酱油
40至50克高度酒
60克糖
10克姜粉
4克大料粉
10克五香粉
15克味精
6克胡椒粉
60克香油
大约9米肠衣
随意线绳
做法：
准备猪肉
调料
肠衣，我是买现成的肠衣，肉摊上都有卖的，
猪肉洗净，沥干水分，一定要沥干水分
先切成条，再切成小粒
切好装盆里
加入所有的调料
带上一次性手套翻拌均匀，用另一个盆扣上，防止表面风干，因为盆太大，没有合适的保鲜膜，只好用盆子做盖子了，腌制一夜，第二天灌.感觉这样干活很顺手，节省时间。
肠衣洗净提前两三个小时泡好，先少灌里点水清洗一下里面，轻轻把水分沥出去备用。
开始灌肠了，有机器的把机器装好，需要两个人合作完成，没有机器的用漏斗，或用饮料瓶做一个，反正得想办法把它罐进肠衣里，没有机器就要有点耐心了，
先把肉馅绞出一点点保护肠衣，以免划破，管上抹点油，把一根肠衣全部慢慢的套在绞肉机上，尾端打个结
用一挡慢慢的把肉灌到肠衣里
全部灌完
用线绳一段一段系好，我系的有点长了，用针或牙签在每段肠上扎几针，去除空气，
用衣架挂起来，挂在通风处，晾晒十天或十五天左右，天数不是绝对的，我晾晒了十天。
凉晒好了，冷冻保存或蒸熟后保存也可以，我都是蒸熟后冷冻，吃的时候方便，
晾晒好的，(生的)
蒸锅加水，上锅蒸15至20分钟
这是蒸熟了的，还有热呼气儿呢，漂亮吧，美味，凉了以后封装起来冷冻保存
吃的时候切片摆盘，上菜。
传统汤圆与新派汤圆的对碰
传统汤圆！ 新派汤圆！
用料：
310克左右（我用了307克）糯米粉
230克左右（我用了239克）温水
适量红糖
5片左右（我用了1片）芒果干
适量葡萄干
15片左右黄桃干
适量太妃糖
1个（用来装水）量杯
1个（用来秤粉和水）电子秤
1个（用来装汤圆）盘子
做法：
准备好材料与馅料
水倒入粉里
搓粉
大概这样就搓完了
放馅料
包馅料
做好的样子
煮开水
等水开了，再放汤圆
滚汤圆，滚到浮起来
油焖小龙虾
从6年前吃过两次就爱上了油焖小龙虾🦞，真的是每次可以吃几斤甚至更多，后面开始尝试自己做，做过好多次🉐️出经验
用料：
5斤小龙虾
1包虾料
5到8个蒜
6片姜
1根大葱
少许盐
少许白糖
1瓶到两瓶啤酒
少许蚝油
4勺酱油
做法：
剪的手法如图
剪好后洗刷干净十几道水后的小龙虾🦞
锅中加入多些油炸下小龙虾，这样的小龙虾出锅后色泽好看
加入蒜、姜片，大葱，小龙虾调料一包，蚝油，酱油少许，糖少许炒匀后加入啤酒煮熟
煮十来分钟，倒入勾芡好的生粉水即可出锅，（注意不要煮到锅中没有汁，要🈶️点部分汁才好吃，根据情况收汁）
颜色好看又好吃，每次做多少都不够吃，喜欢吃的亲们赶紧行动吧
鱿鱼筒酿糯米
在外面吃过一次，自己感觉好吃，就做了
用料：
4只鱿鱼
1勺蚝油
一汤匙料酒
1勺生抽
150克糯米
半根胡萝卜
10克糖
20克盐
5朵香菇
八角，姜片，葱，草果等若干
做法：
香菇，胡萝卜，葱姜切粒待用
提前泡好3个小时的糯米，放切好的各末调入味料，生抽
处理好的鱿鱼
将糯米酿入鱿鱼筒里面，牙签封口
剩下的糯米
酿好的鱿鱼放入有香料的卤水锅里卤制50分钟
卤制好的鱿鱼筒
切好装盘，摆上造型。可以适当上点透明的芡粉
鸡蛋炸酱面
用料：
2颗鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
面条
2-3勺葱伴侣
1勺花生油
做法：
煮面条
切黄瓜丝
炒蛋+炒火腿+炒酱
芒果慕斯（6寸）
①芒果泥：
芒果 250g、白糖 50g 、柠檬汁 5g

②巧克力层（5寸模具）：
黑巧50g（隔水融化）、淡奶油15g、吉利丁片（冷水泡软）1g、淡奶油50g

③芒果层（5寸模具）：
温热芒果泥 80g 、吉利丁片（冷水泡软）2g、淡奶油 50g
将
④饼底（6寸）：
压碎的饼干 80g、融化黄油25g

⑤奶酪：
奶油奶酪 150g、糖粉15g、原味酸奶30g、香草精2g
芒果果泥120g、吉利丁片4g（隔水融化）、淡奶油 150g 

⑥镜面：
温热的芒果泥15g、温水15g、吉利丁片（隔水融化）1g、芒果30g
(原方：芒果泥30g、温水30g、吉利丁片2g、芒果60g)


***
吉利丁片用冷水浸泡10分钟以上泡软
吉利丁液也要泡软后隔水融化
做好的慕斯 表面撒糖粉装饰

多加练习就长胖，不做看着心痒痒。新手的苦恼🙊

原方：Cooking Tree
用料：
需要食材总数量👇需要食材具体数量看👆
250g（熬芒果泥）芒果
50g白糖
5g柠檬汁
50g黑巧
265g淡奶油
8g吉利丁片
80g消化饼干
25g黄油
150g奶油奶酪
15g糖粉
30g原味酸奶
2g香草精
15g温水
30g（镜面用）芒果粒
做法：
将①中芒果和白糖放小锅中加热至糖融化
倒柠檬汁，搅拌均匀后关火，稍微冷却后搅拌顺滑
将②中黑巧隔水融化
待稍微冷却后倒入15g淡奶油拌匀，加泡软的吉利丁片，搅拌顺滑，倒入50g淡奶油中
搅打至 5分发，倒在底部包了保鲜膜的5寸模具中，冷藏30分钟
将③中 芒果泥和泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入淡奶油里
搅打至5分发，倒在放了黑巧的5寸模具里，冷藏1小时
将④中 饼干碎和融化黄油搅拌均匀
倒在底部铺油纸的6寸模具中，压实冷藏
将⑤中 奶油奶酪搅打至顺滑，加糖粉、酸奶、香草精搅拌均匀
加芒果泥搅拌均匀
加隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀
再加入淡奶油
搅打至5分发
取200g左右奶酪液，倒在冷藏好的饼干碎上，用刮刀辅助晃动平整，冷藏30分钟
将冷藏好的两种模具取出，5寸模具撕掉保鲜膜，内容物放在6寸模具里，用小抹刀辅助将5寸模具取出
将装在裱花袋里的奶酪液倒在黑巧和芒果层周围及上面，用小抹刀辅助整平，冷藏1小时
将⑥中 芒果泥和温水搅拌均匀，加融化的吉利丁液拌匀，再加芒果块混合好
将冷藏好的6寸模具取出，放5寸模具稍微下压，将镜面的混合物倒入，整平后冷藏30分钟
将冷藏好的6寸模具取出，用小抹刀辅助去掉5寸模具，将剩余部分奶酪液倒在镜面周围（冷藏1小时）
成品1
成品2
切面1
切面2
切面3
家常西红柿鸡蛋面
最家常的汤面了，下班回家晚了经常做这个，热汤暖心又营养，还可以把冰箱里剩的菜随便放一点进去，比如图片上的肉末豆角就是昨晚的剩菜~
用料：
两人份：面条，鸡蛋两个，番茄一个，生抽，盐，麻油
做法：
西红柿洗净切小块（不用剥皮），准备葱花姜片香菜等随意。另敲两只蛋打散。
锅中热少量油，葱花姜片爆香，下西红柿翻炒久一点到出红油。此时西红柿皮会卷起来，用筷子一夹就挑掉了。
加清水煮开，放入面条，换小火。
放入生抽和盐调味，待面快煮熟时(约3-4分钟）倒入蛋液搅动凝固。也可以放入鸡毛菜等随意。
出锅前加一勺香油。
韭菜豆腐饺子
饺子包法是最传统的，而且我觉得很好看！皮包陷多超好吃！从小妈妈就是这样做的
用料：
一把韭菜
一块老豆腐
耗油，味精，鸡精，食用油，盐，花椒粉
做法：
自己和面。为了方便的话可以直接买饺子皮。面和好之后一定要多揉揉，揉至表面光滑细腻即可。
擀饺子皮，面有点软，所以饺子皮比较丑。大家注意面不能太软也不能太硬，饺子皮最好一样大，中间可以厚点边缘薄，这样饺子好吃。
选一块豆腐，切成小小的豆腐块，这里忘记拍照了。切到碎一点，比较容易包。
韭菜切碎，和豆腐放一起。先加耗油味精鸡精花椒粉（一点点），然后倒一些食用油，搅拌。最后再加入盐，因为加盐太早容易使韭菜出水不好包。最后搅拌好就可以开始包饺子啦！
自己包的饺子，因为这次的面有点软，所以多撒了一点干面粉，防止练习沾一起或者沾到案板上。
大理石蛋糕
最近烘焙的劲头不减，直接的表现就是败家的热情越来越high，小金库也是越来越瘪，好可怜啊~~~
这次败了一本《法式糕点制作基础》，是大陆出版的，原编者是法国蓝带厨艺学校，本来想买台湾版的，可是一时没找着，于是就买本大陆版的先凑合看吧~~~书里介绍的好几种法式甜点都很美好的说，看着很有跃跃欲试的感觉~~~
现在没事就会拿一本烘焙的书翻翻看，其实买书看也是有一些好处的，原来以前各位博客达人介绍的一些烘焙知识要点，书里都会提到涅~~~相比较于电子书，我还是喜欢看纸质的多一些，当然，这要花费不少money~~两难的问题啊~~
这个蛋糕是翻看之间无意看到的，看看配方和做法，似乎不是很难，再看看图片，觉得也够诱人，于是就想这么一试了，先从基础的学起，哈哈~~~正好这几天看到好几个用巧克力做蛋糕的方子，顿时很想吃巧克力的蛋糕，这款大理石蛋糕也满足了我这个想法~~~
事实证明，确实不难做，做起来够快够顺手，有兴趣的童鞋一定要试试看涅~~

分量：
（16*9咕咕霍夫模一个，下面列的是我用的份量，用了原份量的60%，原方用的是19*9的咕咕霍夫模一个，各位可以根据自家模具尺寸进行换算）
用料：
150g低粉
6g无盐黄油
100g砂糖
2个鸡蛋
3g泡打粉
半个柠檬皮屑
1个香橙皮屑
15g可可粉
30ml牛奶
做法：
在模具内壁上抹上薄薄一层黄油（分量外），放入冰箱冷藏，待黄油凝固以后取出撒入高粉，待高粉沾满模具内壁以后，倒出多余的高粉，模具再放入冰箱待用
黄油软化，用蛋抽搅打成泥状，加入砂糖，继续搅拌均匀
加入刮好的柠檬皮屑和香橙皮屑，搅拌均匀
鸡蛋打散，多次少量加入黄油中，每加一次都要充分搅拌，使蛋油混合均匀
将过筛的低粉和泡打粉多次少量的加入到黄油蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，每加一次都要充分拌匀，拌至面粉没有结块，注意盆底部会有面粉，用刮刀铲起拌匀
全部面粉拌入以后，面糊是有光泽的，均匀的
将黄油、可可粉、牛奶倒入另一搅拌盆中，搅拌匀
将步骤6中拌好的面糊，取约1/4的量加入到步骤7中，用刮刀拌匀
拌好的巧克力面糊也很均匀，有光泽
将步骤6中的白面糊分四处加入到模具中，大约是模具1/3高度即可
将可可面糊分四处加在白面糊的接口处
用勺子轻轻搅拌混匀。（这一步我因为担心搅拌过度会把面糊给混匀了，所以搅拌的不是很到位，事实证明，这里要大胆的搅拌，把下面的白面糊用力捞一捞，尽量和可可面糊有个交融的感觉，但是注意也不要完全混合均匀了~~）
将剩下的白面糊倒入混合面糊上，用刮刀抹平，在操作台上垫块抹布，将模具磕2~3下
放入烤箱，180度，烘烤30~40分钟。（看到最后10分钟，蛋糕开始很high的爆裂，心里那叫一个舒畅的感觉啊，哈哈~~）
电饭煲版巧克力玫瑰蛋糕
在宿舍用电饭煲做的高颜值玫瑰花蛋糕~做法也很简单噢!用料是一人份的~~
用料：
x2鸡蛋
20g低筋面粉
50g白砂糖
200ml纯牛奶
x3干玫瑰花
做法：
蛋清分离，装蛋清的碗要大一些。
用电动打蛋器打发至可以提尖，碗倒扣蛋清不会流动即可。期间分三次加入白砂糖。
蛋黄液加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀后，再分三次加入打发好的蛋清，上下搅拌。
准备好玫瑰花瓣
电饭煲底部刷一层油，将蛋糕液倒入电饭煲，撒上一半碾碎的玫瑰花瓣，按下煮饭键就行了。
四十分钟左右就可以啦~切好后淋上巧克力酱或蜂蜜，再撒上剩余的玫瑰花瓣。
大海的馈赠—红烧海鳗
对日韩料理中的鳗鱼情有独钟！超市里看到它，便买回尝试一下哦！我的是懒人做法哈😊不加油，不加水哦
用料：
1条鳗鱼
2勺老抽
3克盐
5勺海鲜酱油
200毫升花调酒
3克糖
15粒青花椒粒
3勺寿司酱油
做法：
鳗鱼切段，图中原料备齐
葱段、姜丝、蒜块
平底锅放入鳗鱼，加葱姜蒜、盐、糖、老抽、海鲜酱油、花雕酒、青花椒粒、寿司酱油拌匀腌制一个小时以上
小火慢烧10分钟左右，要翻动一下，小心糊锅
一直到收稠汁即可！鲜咸可口！还真有日韩料理的味道哦😊
飞快的韩式石锅拌饭酱
石锅拌饭和请回答1988十级爱好者本人，每次刷请回答1988都忍不住做拌饭吃，学会这几步，像正峰哥一样大口嚼饭吧
用料：
3勺韩国辣酱
2勺雪碧
半勺香油
一小撮芝麻
四分之一勺白糖
做法：
拌在一起，搅匀！
牛油果巧克力慕斯Avocado chocolate mousse
虽然自己是一个甜食的疯狂爱好者，但又总是与体重作斗争。所以只能自己想方设法做相对来说健康的甜品来解馋🙈这个慕斯是从Tastemade学的。超级简单，其实不放冰箱冷藏的话就是一款奶昔～好啦开始吧💪🏻
用料：
1个牛油果
一勺（可根据自己需求增加）可可粉
一根熟香蕉
一勺Greek yogurt
（可不加）枫糖浆或蜂蜜
酌情增减牛奶
做法：
将所有食材加入搅拌机，搅拌成奶昔装。也可手动捣烂。
盛入容器中，冷藏一小时。打算可可粉装饰，就可以开动啦！
家庭烤红薯（烤箱版）
我妈在拼多多果园种的红薯到啦，大冷天的，干脆来个烤红薯吧
用料：
个红薯。                     5
张锡纸。                     1
做法：
选几个大小差不多的红薯🍠。                                     1.红薯洗干净，用厨房用纸吸干水份
2.烤箱预热200摄氏度，烤30分钟。                  3.翻面继续烤30分钟。欧啦！👌
低脂香酥烤三文鱼
低脂健康的烤三文鱼，面包屑的加入使表面更加酥脆，一口吃进去有酥脆的表层，油脂香的鱼肉，还有些芝士粉的香味，伴随黑胡椒香，很有层次感，准备起来也是很简单快手的，洋葱酥没有可以省略
用料：
一块三文鱼
研磨适量黑胡椒
适量海盐（食盐）
少许橄榄油
少许洋葱酥
适量面包屑
融化备用黄油20克
适量帕玛森芝士粉
做法：
三文鱼用适量海盐，研磨黑胡椒，少许橄榄油，正反几面抹匀，入冰箱腌制一小时左右

烤碗里刷少量融化黄油，把腌制好的三文鱼放入
用剩下的融化黄油拌匀适量面包屑，和少许洋葱酥，码放在三文鱼表面，撒上帕玛森芝士粉

烤箱预热200度，烤20分钟左右，表面面包屑呈金黄色，三文鱼有点冒油脂，取出，拍照，开吃😋😋😋
软嫩多汁的香烤猪肋排
想到猪肋排，就总是第一个想到纸牌屋木下总统，也尝试过一些网上视频的同款烤肋排，但总是觉得差点意思。
直到烤出这一款！
先包锡纸锁汁再把表皮烤脆
相比炭烤更加juicy
香味扑鼻，由表及里
吃完还要舔舔手指！！
用料：
5斤猪肋排
50g蒙特利尔牛排腌料
如土豆，蘑菇，洋葱等适量配菜
【自制烧烤酱】
30g蕃茄酱
2勺生抽
1勺辣鲜露
1/2勺辣椒仔
2勺蜂蜜
做法：
将用于烧烤酱的调料混合
辣鲜露和辣椒仔如图
辣椒仔可以给主角以烟熏的风味
将排骨正反面抹上蒙特利腌料，腌制一夜或一整天，可以包上保鲜袋放冰箱。
腌料就是瓶装的如图，其他类似的腌料也可以的～
腌好的排骨用锡纸包好
凹面朝上摆在烤盘上
烤箱预热180度，烤40分钟
然后拿出来翻面再烤30分钟
小心烫小心烫
垫配菜，刷调好的烧烤酱
入烤箱，220度烤20分钟，提高温度到250，再烤10分钟

然后就可以享用啦！！！
红烧猪蹄
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2只猪蹄
15朵干香菇
2个土豆
6块老姜
3瓣大蒜
3片干山楂
10克冰糖
10几粒花椒
1小段桂皮
6个干红辣椒
2个大料
10几个小茴香籽
1勺陈醋
1勺老抽
2勺盐
做法：
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
干香菇提前温水泡发。
两个土豆去皮后切滚刀块
准备香料。
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
在加入一勺老抽上色。
、加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！
非常简单的法式优雅天鹅泡芙
泡芙是一种源自欧洲的西式甜点，香醇松软，中间为空心，一般都加入淡奶油，口味香甜，这次要做的是天鹅泡芙，一对白天鹅伸展宽阔的双翼，在碧绿的湖面上优雅地游荡。美食也可以做成一幅画!
泡芙还有一个传说：在纠结的城市里，每个人都是空心的，只有注入爱，才有了真正的幸福。
制作一款美味泡芙的主要材料是黄油，所以我选用国内首款有机黄油乐荷黄油来制作，奶香浓郁，入口健康，一起动手吧~方子的材料能做几个天鹅取决于天鹅的身体有多大，这次做的是细脖子的天鹅，看起来更优雅~
用料：
50克黄油（无盐）
80克低筋面粉
3个鸡蛋（全蛋）
120克清水
4克白砂糖
2克盐
做法：
材料称量好备用，鸡蛋选用常温的~面粉提前过筛~
黄油、糖、盐和水加热煮沸
煮沸后将过筛的面粉全部倒入锅内，关火，迅速搅拌均匀，采用压拌的手法将面粉颗粒压碎成团
一定将面粉颗粒都压拌至被面团吸收~再次回炉，中火边煮边搅拌面团，大概一分钟左右就能看到锅底结了一层薄膜，此时离火。
不用等面团冷却，分次将搅打好的全蛋液搅拌吸收，每次搅拌至完全吸收以后再加下一次，蛋液的用量不是绝对的，注意观察面糊状态，呈现挂旗倒三角即可。
搅拌动作要迅速，搅拌完成面团还有余温。
预热烤箱180度，面团分装进裱花袋，少量的装入小裱花袋，用来做天鹅的颈部，剪口大小直接影响脖子粗细，建议先从小口径试起。
在油布上写出“2”的形状，尖嘴起然后顿一下形成一个头，再一气呵成写出剩余的“2”的部分。放入预热好的烤箱，调成150度，烤5分钟，因为面量少很快就会烤熟并上色，注意观察即可。
烤制脖子的过程中可以做天鹅身体，选用大点的圆头裱花嘴或者齿形裱花嘴。起步用力挤，后面松劲拉出尾巴，一气呵成大水滴形状的身体，新手不用担心，尝试两三个就能做出很漂亮的天鹅身了~
取出烤好的脖子以后，将烤箱温度调成180度，烤制天鹅身体，中层35分钟。中途不可开烤箱门。烤制过程注意观察上色情况，20分钟后泡芙膨胀起来就开始上色，上色满意即可
取出天鹅身体，横切一下，再把横切下来的上半部分竖切对半，用来做天鹅的翅膀。
中空的天鹅身体，准备好以后准备打奶油
找一个比打奶油的盆更大点的盆，垫冰袋（这步可以省略，只是为了让奶油状态更稳定）
淡奶油加入糖粉，开始打发，全程高速打发，至9分状态，淡奶油能成型即可（具体打发步骤可参见另一篇《教你打发雀巢淡奶油》）http://www.xiachufang.com/recipe/103570779/
装入裱花袋挤在天鹅身体下半部，具体用量以能后很好地撑起天鹅为准。插上翅膀装饰天鹅颈即可
成品展示~
非常美美哒
成品
成品
香辣鸡爪
用料：
2斤鸡爪
四五片姜片
2勺辣椒酱
做法：
鸡爪先洗干净泡一会，然后用流水一只一只搓洗干净，然后挤干水分晾干
洗好的鸡爪放入锅里，加入姜片，油，盐，酱油，蚝油搅拌均匀后腌制20分钟
腌制好后加入小半碗水，然后放入电饭锅按焖炖键焖一个小时，半小时的时间打开盖来翻转一下
最后，时间到了加入辣椒酱2勺再搅拌均匀，装盘即可
喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油
或者香油
反正都好吃，嘻嘻
清炒豌豆叶
豌豆苗含有丰富的VC和VE,豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。
用料：
豌豆叶
大蒜3瓣
盐、鸡精
做法：
1、大火起油锅，爆香蒜片。
2、放入豌豆叶，翻炒至变色后加盐、鸡精。
3、一直炒到豌豆叶出水，接着再炒2分钟左右。
豌豆叶不像别的蔬菜，快炒爆炒变色即可。豌豆叶一定要略微多炒一会儿，才能完全熟透。时间短了，会感觉咬不动，不够熟。
苹果蛋糕
分三部分：
1. 蛋糕底
2. 苹果
3. 最上面我也不知道叫什么名字的部分
用料：
用量如下1. 蛋糕底
125克黄油
100克糖1
5克香草糖
4个鸡蛋
250克低筋面粉
8克泡打粉
用量如下2. 苹果层
1.5kg苹果
如下3. 我也不知道叫什么名字
150克黄油
150克糖
5克香草糖
250克低筋面粉
做法：
将1.  蛋糕底中的黄油 糖 香草糖混合，搅拌均匀
加4个鸡蛋继续搅拌均匀
将1. 蛋糕底中的面粉和泡打粉加进去，继续搅拌均匀
把上面做好的蛋糕底均匀的涂在烤盘上 大概就是上面这个样子
1.蛋糕底完成了
苹果去皮 去核 切5-10mm厚片 铺在蛋糕底上 注意苹果铺的平一些 要不然容易压坏蛋糕底
2. 苹果部分完成了
第三部分的将所有材料混合，搅拌均匀均匀撒在苹果上面
第3部分也完成了
烤箱上下175度预热，准备好的蛋糕放到从烤箱下面数第二层架子上，烤45min
我自己做的成品忘记拍照片了 放一张别人做的相同配方的成品照片
草莓冰淇淋
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g草莓
50g糖
70g炼乳
200g淡奶油
做法：
草莓洗净去蒂，切块。

草莓、细砂糖、炼乳、淡奶油混合。
放入搅拌机中打至顺滑。
放入冰箱冷冻约1小时。
拿出来用打蛋器搅打均匀，继续放回冰箱冷冻半小时左右，至草莓冰淇淋边缘开始变硬。
再来出来搅打至顺滑，反复2-3次。
用容器密封好，放回冰箱冷冻至完全凝固。
香蕉松饼（附肉松蛋烘糕）
消耗香蕉的快手早餐🥣，软软的很香甜。
此配方约11张饼。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100ml牛奶
130克低筋面粉
做法：
把香蕉、鸡蛋、牛奶放入破壁机（或搅拌机）里搅拌均匀。
再筛入低筋面粉手动打蛋器拌匀。

（不要划圈拌同时减少搅拌，以免起筋）
锅烧热，不要放油，盛一勺面糊倒入不粘锅中，小火慢煎，松饼表面有气泡出现时用刮刀翻面，再煎30-40秒出锅。

（刮刀很薄，不会破坏软软松饼的形状）
也可以淋上沙拉、肉松，做成肉松蛋烘糕。
青菜鸡蛋炒香肠
这道菜非常简单，适合新手。
用料：
3个鸡蛋
一把青菜
一根香肠
一段葱
一小勺盐
做法：
菜洗干净，切小段。
鸡蛋三个打散，加盐，加葱花。
香肠煮熟、切片。
锅内倒油，油热之后入鸡蛋液。不用立刻划散。
微微成型之后略微翻炒。
入青菜，和鸡蛋一起翻炒。
加香肠，与鸡蛋、青菜一起翻炒。
（我这香肠本来就有咸味，蛋液里也有盐。所以我没有再加盐。）
出锅～完工～
看，适合初学者吧～～～
青椒爆炒猪腰
猪腰我们喜欢打汤，有时去下馆子吃炒的也很好吃！试试！简单，美味！
用料：
1个猪腰
2个青椒
2瓣大蒜
5片姜
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
半个个红辣椒
做法：
买猪腰让卖肉把里面东西弄干净。回来花好继续泡水，时不时换水！其他材料准备好！
热锅下油，油热爆蒜，姜！
蒜，姜爆香后把青红椒倒下去爆炒，爆至皮微焦。
再把猪腰倒加少许料酒下去大火翻炒！大概3分钟左右，猪腰熟透。倒入酱油，耗油，盐，鸡粉，胡椒粉适量翻炒便可出锅！
这样做法猪腰脆，又不会有味道！光盘！
海苔蔬菜小肉饼
刚出煎锅的海苔蔬菜小肉饼，香喷喷滴，
在盘子里滋滋地吟唱，空气里弥漫着诱人的香气~~
一转身，发现盘子里少了一个，
冲进客厅，小家伙正在快速咀嚼，小手、嘴巴全都是油~~
“擦手了吗”，我又气又得意，
这应该算是孩子对我厨艺最大的肯定吧😓，
基于现在疫情特殊时期，为了防止“病从口入”，
我特地准备了心相印迷弟湿巾，这款湿巾杀菌率超90%，每次吃饭前用它来擦擦手，饭后再用它擦擦嘴，既清洁卫生，又能再次杀菌，重点在这里！心相印迷弟湿巾采用食品级包材，真正的温和无刺激哦～

享用美味的同时，也要守护孩子的健康呀✌️
用料：
#需要用到：
1包守护孩子健康的心相印迷弟湿巾
#食材：
250克鸡胸肉
80克胡萝卜
70克西兰花
50克玉米粒
25克蛋液
2-3大匙淀粉
适量海苔片
适量盐
1大匙食用油
做法：
准备需要用到的材料：
鸡胸肉、胡萝卜分别切成小丁备用
西兰花放入锅中焯水后立即冲凉，沥干水分备用
将鸡胸肉、胡萝卜、西兰花、玉米粒全部放入料理机中，搅打细腻（如果是给大孩子吃，玉米粒也可不打碎，直接放入馅料中，增加口感）
把搅好的蔬菜肉糊全部倒入碗中，碗内再加入蛋液、淀粉、盐拌匀
用可爱的心相印迷弟湿巾擦擦手杀菌，就可以来做小饼饼了~
心相印超迷你湿巾真的很可爱啊，超级小巧迷你，只有两只口红大小，里面却有足足8片湿巾，而且一次一张，卫生不浪费，使用起来特别方便！
把肉泥整形成小圆饼状，在肉饼的上下两面都贴上剪成小方块的海苔片（手上抹点油会比较好操作喔~)
热锅放油，把做好的小饼饼放入锅中
开小火，煎到底部定型之后翻面，直到两面微黄，完全熟透就可以出锅啦~
开吃之前记得用心相印迷弟湿巾擦擦手喔，消毒杀菌，养成良好习惯，防止“病从口入”，吃得更安心✌️
用迷弟湿巾擦过手之后，就可以放心抓着吃啦^_^
香喷喷的海苔蔬菜小肉饼吃完了，也不要忘了用可爱的迷弟湿巾擦擦嘴呀，超级安心的食品级包材，温和无刺激，给孩子用非常放心。让孩子养成良好的清洁卫生习惯，对身体健康大有好处呢！
原汁原味的包菜西红柿
无意中发明创造的一种做法，尝试了一下发现还挺好吃。什么辅料都没放，能保持包菜和西红柿的原汁原味。
用料：
半颗包菜
1个西红柿
2勺盐
1勺糖
少许油
做法：
包菜取外层绿色的菜叶部分，手撕成片，洗净沥干。白色的菜梗太粗太硬口感也不好就不要了。好的食材是成功的一半 ^_^
西红柿切块，看个人喜好也可以先去皮。
热锅温油，什么调料和作料都没放，直接下锅炒包菜。因为包菜有水，油太热太凉都不好。
大火爆炒，包菜炒成稍微软一点的时候，或者看锅底太干没多少油的时候(这两个基本是同时)，加一点水，一勺盐，再炒一会，也可以算是焖一会，盐会让包菜变软。
放西红柿，再加一点水，一勺盐，一勺糖，再炒一会，看软硬情况可以转中火。
等西红柿也软掉出汁，就可以出锅了。包菜泡在西红柿的汤汁里很好吃。
酸甜猪蹄
【JcL的英国厨房】

一道充满母爱的菜肴。因为是妈妈教我做的😘吃过的人都赞不绝口哈哈～
而且做法也超简单～

做的这一大锅不够某个宝宝吃的，我总共吃了不到3块...里面大概12块...想吃基本靠抢😂
用料：
3只（切段）猪蹄
5片姜
2颗八角
2块豆腐乳
1杯料酒
1杯醋
1杯生抽
1杯（如果用高压锅的话就不需要加水）水
2个番茄
2勺糖
1片姜
2段葱
2瓣蒜
按喜好加入香菜
1个（可选辣的or不辣的）辣椒
适量（可放可不放）鸡精
做法：
again...上传食谱是无计划的所以步骤图将来再做的时候补拍吧😂

1⃣️：猪蹄切段洗净之后丢锅里，再丢入姜片，八角。

2⃣️：锅里倒入料酒，醋，生抽，水，豆腐乳

3⃣️：搅匀之后盖上盖子小火炖至收汁，大概2小时，期间翻拌一下就好。
有高压锅的同学可以直接选炖煮。

4⃣️：番茄切好备用，辣椒切好备用

5⃣️：另起一锅，热油锅中倒入姜葱蒜。再倒入切好的番茄

6⃣️：倒入炖好的猪蹄翻炒，加入糖。

7⃣️：倒入切好的辣椒翻炒，鸡精调味，香菜点缀。

8⃣️：大功告成！开吃！哦不开抢！
芝士焗番薯
用料：
1个番薯🍠
大概30克牛奶
大概30克白砂糖
随缘马苏里拉芝士
做法：
烤箱在拿出蒸熟的番薯/红薯的时候就提前打开预热呀！！200℃  15min~
把蒸熟的番薯拿出来切开两半。然后！！挖空.掏空番薯哦😄
准备好牛奶+白砂糖+马苏里拉干酪（芝士）
把掏空压扁到可以放入烤箱的容器中👌🏻然后把白砂糖+牛奶+芝士倒入搅拌。番薯里夹杂一点点芝士就可以了，再把芝士撒面上~
接下来当然是进烤箱啦！！烤箱里180℃烤15min这样就差不多了！拿出来就是这样的啦。因为我拿的是番薯不是红薯，所以是黄色的。但是口感很棒👍🏻
好吃好吃😋香香甜甜
土豆泥挞
你吃过咸味的挞吗？
试试……
创意总在一瞬间～
用料：
1大个土豆
适量葱花
5根脆肠
9个葡式蛋挞皮
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好所需材料
烤箱200度预热
烤制10分钟完美出炉
还会爆酱哦～
青菜粥
羊妈昨天带回来三个肉饼，今天再不吃就浪费了，为了配饼决心做个菜粥（有西红柿就做疙瘩汤了）。早饭有粥有饼有小菜，完美。
用料：
3颗油菜
2个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1根火腿肠
适量油盐
3瓣蒜瓣
做法：
放油，炒香蒜末，放入青菜碎。忘记拍照了。
加开水，把剩米饭放入锅中煮。加入碾碎的咸鸭蛋和火腿肠，根据个人口味加盐。煮到米和水浑然一体，成粥。
开吃
蒜香辣椒炒大虾
非常味美，制作简单的一道大餐！
用料：
5,6瓣蒜
3,4个干辣椒
1.5斤（看每个人情况，可以多弄点）新鲜大虾
少量盐，胡椒粉
做法：
将新鲜的虾去除虾线，蒜切碎，辣椒切成小圆圈状。
往锅里倒油，不等油热就把蒜和辣椒倒入锅内翻炒，炒香后，倒入大虾，翻炒3分钟，变色后，倒入少许盐和胡椒粉，翻炒几下就可以出锅了！营养美味的大餐做好啦！
河南卤面（糖尿病友好）
妈妈做的卤面是一绝，因为家里有糖尿病患者，方子里会增加菜的用量，美味又饱腹。这个方子是三人份，我们家胃口比较大，吃不完也没关系，剩一剩更好吃。
用料：
200克瘦肉
500克豆角
500克鲜面条
10朵木耳
3瓣蒜
1根小葱
2个番茄
3片姜
做法：
首先把番茄蒸一下去皮，更好出汁，食感体验更棒。
处理其他食材，姜切片，蒜切片，豆角切段，木耳切大块。
蒸笼上气后，在蒸屉上铺一点豆角，避免粘锅，也不会让底层的面太湿。
面放在豆角上，保持上气状态转小火蒸20分钟。
蒸的同时，另起炒锅跟炒菜一样，把肉滑熟捞出，再依次炒葱姜蒜，豆角，番茄，把番茄熬出汁。
放盐，生抽提味，老抽上色，喜欢辣的可以放一点干辣椒。这里稍微比平时炒菜的盐味重些，因为还有面。
熬煮一会儿，观察番茄的出水量。水量几乎与菜齐平，又不超过菜即可，番茄汁不够可加水。水量很重要！太多面会坨成一块，太少面会太干。
这时候面也蒸的差不多了，两边都关火，取出面放入炒锅中与菜搅拌。每根面都有汤汁，又正好把炒锅中的汁洗干净，就是最完美的状态。
把面和菜移入刚刚蒸面的锅中，再上气蒸10分钟即可。
开盖的气味太诱人了！
菜品也可以换，肉可以换蛋，豆角可以换蒜苔，芹菜。重点在于番茄，妈妈做的好吃的秘诀就是用番茄汁代替水。这样半锅菜半锅面是最合适糖尿病患者了，跟蒸菜类似。
哥本哈根食谱第十天
吃了一半才想起来没写食谱呢～今天重复第三天的食谱～

早：黑咖啡+1方糖
中：2鸡蛋+低脂火腿200g+生菜不限量
晚：水煮芹菜+1苹果1西红柿

现在感觉起来好像没有那么饿了～但是夜里还会盼着早上的吐司!哈哈～夜里意志最薄弱啊！！昨天晚上做好牛蛙差点偷吃，但是一想起都坚持这么久了就再忍忍！！
体型变化最明显～正在研究以后的饭怎么吃不反弹～
第二个周期开始后要加运动～虽然掉称慢或者平台期不掉都会多少影响心情～不过要坚持～今天第十天了还有三天～希望能平稳的掉称！！
用料：
1片全麦吐司
200g低脂火腿
1包黑咖啡
2个鸡蛋
不限量生菜
不限量芹菜
1个苹果
1个西红柿
1块方糖
做法：
加点柠檬拌着吃吧～
我觉得有条件进行这食谱的最好天天在家呆着～今天出去一天～晚饭吃的晚～饿d前胸贴后背外加四肢无力～又不敢在外面吃饭～痛苦！！芹菜煮了一下加麻油和柠檬汁拌的～
【日食记】圣诞姜饼人
相信爱的人，才会和爱相遇。
用料：
25g红糖粉
30g牛奶
30g清水
40g黄油
250g面粉
3个鸡蛋
适量食用色素
85g蜂蜜
做法：
混合黄油50g、红糖粉25g、蜂蜜85g、牛奶30g在锅中，低温加热至融化
低筋面粉250g、姜粉5g、肉桂粉1.25g加入鸡蛋，并将融化后的红糖水过筛混入搅拌均匀
用手揉捏至面团
面团揉至光滑，套保鲜膜，放入冰箱松弛一小时
蛋清加入白砂糖打发起泡，搅打至蛋奶呈现粘稠状态，一直打到打蛋器上不太容易滴落状态，加入适量的食用色素
将面团擀至三毫米厚度
用模具印出姜饼人造型平铺在油纸的烤盘中，注意中间留出适当空隙
烤箱预热，放入烤箱烤十分钟 上火180度 下火200度，出炉后放凉
将蛋奶灌入裱花袋中，依次裱在姜饼上进行装饰，做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可
晾冷至硬即可
清香爽口懒人菜 _ 茄子炒蛋
色香味俱全，上桌分分钟光盘
用料：
1个茄子
3个鸡蛋
1个青椒
1勺盐
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
青椒切段，茄子切块用一点盐腌出水，鸡蛋加一点盐打好备用
热锅热油，炒蛋
装起备用
茄子吸油，稍微多点油，翻炒至表面湿润一点点变色
下鸡蛋翻炒
下青椒、生抽、蚝油
清香爽口的茄子炒蛋就OK啦～
红豆奶茶
为了节省煮红豆的锅随便拿来煮奶茶了。本来是给孩子煮红豆准备包馒头的，锅底剩下一点豆子，随遇而安了！我的食谱一般都是信手拈来，没有那么多讲究。
用料：
200克牛奶
少量红豆
1包红茶
少量水
适量糖
做法：
本来煮红豆的锅剩下的觉得就这样洗了好可惜，就直接加牛奶泡锅了！（亲们可以提前煮好红豆放到保鲜盒里随吃随取，一般一个星期保质期喽！我煮红豆里会放些陈皮、适量糖）
直接倒入牛奶🥛“洗红豆锅”，搅拌一下什么勺子里呀锅壁上的红豆，都可以用牛奶“洗干净”
没有用散茶是因为不想再折腾过滤了，茶包放里面用完直接拿出来了，那当然茶包味道会差点。我没有那么多要求啦！
我锅大了，泡不住茶包所以加了一点点开水，然后小火煮，时间自己控制了，五分钟就差不多了觉得味道淡了可以加淡奶和糖。
冬日暖暖一杯下午茶！锅也好洗啦哈哈😄
芝麻海苔曲奇
本来要做饼干，可是没模具，手切太丑，干脆做成曲奇了，因为海苔有盐，此款曲奇偏咸口
用料：
80克黄油
120克低筋面粉
20克糖粉
6克海苔
5克芝麻
30g蛋黄
做法：
1.黄油软化，加入糖粉打发至发白；加蛋黄打发均匀
2.加入打碎的芝麻、海苔拌匀；
3.加入低粉，用刮刀拌匀至无粉状态；预热烤箱180度
4.装入裱花袋，用裱花嘴挤出花纹；
5.烤箱温度调至上火160，下火150，烤20分钟
儿童健康零食——紫菜脆
紫菜脆营养又健康，不爱喝紫菜汤的可以试试，一定会吃得停不下来滴~
用料：
适量（无沙免洗）紫菜
适量麻油
适量白芝麻
少量食盐
适量（没有可不放）五香粉
做法：
将无沙免洗紫菜剪成喜欢的形状（怎么喜欢怎么剪）
我剪成长条状
将白芝麻，少量食盐，五香粉，麻油拌入紫菜。
将拌匀的紫菜放在烤盘上，烤箱150度预热5分钟，烤12分钟后，不打开烤箱，让余温闷5分钟左右。
酥脆美味的紫菜脆出炉啦~
不用破壁机的白莲蓉
哈哈哈，我就是懒，不想炒那么久，所以就用了果语的料理机摇出来的，也很细腻哟，想再细腻一点的可以多要2遍。还有一个原因就是我还没有败破壁机。
用料：
500克莲子
225克细砂糖
250克麦芽糖
240克玉米油
做法：
干莲子用水泡6个小时以上，然后每个检查一下，去掉坏的和漏网的莲子心。
上锅蒸，大锅煮开以后我转小火，蒸了挺久的，不记得多旧了，直到用筷子可以夹烂莲子，莲子这时候已经粉粉的了。
果语料理机用细孔摇了2遍～也可以摇3遍哈哈，这一步大概10分钟左右。
摇好以后倒入不粘锅加入糖和麦芽糖，三份之一的油开中火加热，
炒到油被莲蓉完全吸收后再倒入三分之一，再炒，然后完全吸收后再倒入剩下的油，继续炒。
最后就可以出锅了。女儿最爱的白莲蓉就做好了。
胡萝卜粉丝酱肉包
酱肉包特别好吃，全家人吃的肚皮鼓鼓的哈！！！！
用料：
500克五花肉
4根胡萝卜
150克粉丝
100克木耳
800克面粉
50克豆瓣酱
做法：
将胡萝卜洗干净切丝，木耳泡发后剁碎，粉丝泡开后切1cm左右
面和好后发酵，这个大家都会发面，过程就省略了！
酱肉：将肉切细后，热锅放油，油热放入肉沫，将肉末炒至变色后，加豆瓣酱搅拌匀（豆瓣酱也可用黄豆酱），在加点香油，老抽，加老抽为了上色，弄好后把肉末和菜都倒在一起，搅拌匀
最后成品，特别好吃哈，这一锅我们一家人不到两天就吃完了哈，希望厨友们做的比我好哈！！！
菌菇素汤
精明的主妇总是会精打细算的把家中的配料全部用完……୧😂୨
几分钟就可以做出美味的素菜汤，有营养也不失食欲。
成本只有几元💰
用料：
四个香菇
半把金针菇
半盒豆腐
一小块胡萝卜
一勺淀粉
1个鸡蛋
少许葱花
做法：
将香菇去根切片、金针菇切段洗干净备用。豆腐洗干净切条浸在凉水里去掉点豆腥味。起油锅先炒透香菇，煸出香味后依次加入豆腐、胡萝卜丝、金针菇丝(别忘了盐哦😜)。煮开后放入淀粉勾芡。
因为是夏天，我直接把蛋液放在器皿里，热乎乎的汤倒入，过一会用筷子一搅蛋花就翻出来了。一丝丝的挺漂亮。
最后撒上一把葱花。搞定收工😋
洗碗机煮温泉蛋
这个温泉蛋背后的故事只是因为我又懒又馋，洗碗的时候顺便弄点吃的罢了
用料：
1个鸡蛋
适量生抽
做法：
如果你家正好有洗碗机的话洗碗的时候把鸡蛋放进去
点选强力洗然后正常启动洗碗机洗碗
这个温度感觉可以做温泉蛋了
敲开蛋，蛋白半凝
蛋黄也半凝
稍微搅一下，有种豆腐脑的感觉
加点生抽调味，完美
万能肉馅配方（月饼、肉包、生煎、饺子、馄饨）
因为家里大多都是无肉不欢主义，尝试了很多配方的肉馅，终于找到了一款适合包各种花式的肉馅配方。记录下来方便之后制作而已
用料：
360克瘦肉
240克肥肉
8克盐
30克味极鲜酱油
10克老抽
25克糖
230克洋葱
20克香油
35克（可省略）干香菇
葱姜水
3大片生姜
1小把葱
40克水
做法：
先做葱姜水：水、姜片、葱段粉碎机粉碎，过滤去渣后备用
干香菇泡水，泡开后取出切碎。泡香菇的水不要扔了，可以放一点在肉馅里，提鲜味
洋葱切碎，我是用儿童辅食粉碎机搅碎的，不用切的太碎，熟了以后基本吃不出来了
为了达到标准比例，我把瘦肉和肥肉分开秤了。总体肥瘦比例是4：6，这样的肉馅非常嫩
秤好了标准比例自己绞肉，选了大孔的模子，这样出来的肉泥有点颗粒感，比较好吃
搅好肉糜，接下去就是把所有配料混合了，没有规定顺序，全部丢进去后搅拌混合直至上劲
上劲后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时候在包肉包啊、生煎啊、鲜肉月饼、饺子、馄饨啥的，因为刚刚混合的肉馅比较软，水分多（洋葱里也有很多水分），冷藏一夜后比较硬一点了就好包很多
生煎
生煎
鲜肉月饼