xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
旺仔小馒头
对于爱吃小零食的妮妮来说，奶香 味十足的旺仔小馒头有着超强的吸引力。虽然没有市场上的入口即化，但胜在少油少糖，也没有泡打粉 香精和添加剂。味道不会太甜太腻。非常健康。
用料：
110g玉米淀粉
20g低筋面粉
1个鸡蛋
20g奶粉
20g白糖
20g黄油
适量水
做法：
无盐黄油隔水融化成液体。想要口感好的话，就必须用黄油，尽量不要用玉米油等植物油来代替。
白糖加入黄油中，搅拌至白糖溶化，混合均匀。白糖可以用糖粉替代，但注意一定要融化至无颗粒，要不然做好的小馒头样子会粗糙，不光滑。
取一个鸡蛋打散备用
低筋面粉，玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中。市场上售的旺仔小馒头都是用马铃薯淀粉做的，不过玉米淀粉要好买得多，当然马铃薯淀粉会更酥化些。所以如果买不到马铃薯淀粉的话，就用玉米淀粉来代替就好。
倒入蛋液，用刮刀搅拌均匀
再用手揉成光滑的面团。如果太干揉不成团，那就加入少量的水
揉成一手指粗左右的长条，如果分量太多，可以分次揉成长条。处理时间尽可能短，如果是分次，剩余的面团一定要用保鲜膜包裹好，防止水分流失变干。还有一种方法。直接用多少捏多少，不用搓长条再切
用刀切成大小相近的小剂子。
取一个小剂子放在手里，揉成小圆球
捏好的小馒头整齐的放在烤盘上，注意中间要留一定的距离，避免烤的时候膨胀粘连在一起，搓球球是件非常耗时间的事情，一定要有耐心。另外做好的球球最好用保鲜膜盖一下，防止水分流失，烤的时候就不容易开裂。
或者入烤箱之前，在小馒头上喷洒一点水，这样也可以保持小馒头湿润，防止开裂
送入烤箱，170度，上下火，中层，10-15分钟左右，注意观察小馒头的上色情况，看到表面变得微黄就可以了。
这是烤了10分钟的小馒头，我觉得不够黄，又烤了5分钟
5分钟后的小馒头好看多了。如果一次吃不完，可以用密封罐常温保存，一周内吃完。尽量避免接触空气软化变质。这个方子做出来的小馒头没有入口即化。因为没有加泡打粉和添加剂，黄油量也很少，因此口感会变扎实，入口以后要抿一抿才会化。
凉皮平替：千层面
小伙伴发现的美食：千层面凉皮
口感很相似！随便超市里就可以买到，想吃凉皮的时候 简单又解馋
在波士顿没有吃过让我特别满意的凉皮 因为他们不放麻酱😂
用料：
一盒千层面
一根黄瓜
适量蒜
适量麻酱
适量蚝油
适量糖
适量醋
看自己口味辣椒油
做法：
就是这个千层面 超市里随便就可以买到
烧水 煮面 煮差不多就可以拿出来
切成凉皮状
如果后面要调酱料一定要记得把切好的凉皮放水里 不然就都粘在一起 很麻烦
麻酱用热水搅开 放酱油 蚝油 糖 盐 醋—-我这个是东北口味了 还可以自己调不同的口味
最后淋一点辣椒油 放蒜🧄黄瓜丝🥒还可以用空气炸锅炸点花生米 拌开 搞定！
在国外的朋友们一定要试试！！再也不用愁想吃凉皮吃不到了！
100个土司练习005——纯淡奶油土司（无黄油）
初衷只是为了消耗淡奶油，结果发现，真的超级软诶，跟外面买的一样软，但是比外面卖的好吃，没那么甜，也没添加剂。
用料：
500克高筋面粉
90克细砂糖
7.5克酵母
6克盐
50克鸡蛋
250克淡奶油
100克水
做法：
手套膜
28℃发酵到两倍大，大概一小时
排气，分六份，滚圆
擀成椭圆
翻面，上下三分之一折叠起来
竖着擀长
翻面，卷起来
放到吐司盒
38℃发酵到八分满
180℃，烤40分钟
超级软
可以稍微再加点儿糖，不怎么甜
好吃😊
鱼头炖豆腐
用料：
一个鲢鱼头
一块豆腐
葱
姜
一点川椒粉
一点蒜花
做法：
鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用
砂锅入多水大火煮开
同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内
滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白
再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅
食前撒上青蒜花和川椒粉即可
解暑【绿豆排骨汤】
新鲜的猪小排
本打算做成“香菇烧排骨”的
由于
今天天气太闷热啦
老妈提议
干脆
做一道方便、快捷的“绿豆排骨汤”

“绿豆排骨汤”
既营养又实惠
夏天喝点绿豆汤
不但可以清热解毒
还能止渴消暑
“绿豆”配上猪小排
寡淡绿豆里带有肉香
撒点毛毛盐
那更是不摆了
那滋味妥妥的

———《阿西家·绿豆排骨汤》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主料部分
200克排骨
适量农家小绿豆
#其他部分
6大片姜
30毫升料酒「汆水」
适量小葱节
2克盐「调味」
做法：
【私房分享】
1、排骨剁成大小均匀的小段，汤锅里加入冷水，放入姜片、料酒，放下准备好的排骨段（冷水下锅，汆水哦！）水开五分钟后关火，捞出来过凉水，冲洗干净。
2、把泡好的绿豆和汆好水的排骨段，一起放进压力锅里，加几片姜片和冷开水（1/2少些水）即可，喜欢吃软一点的，等待一个小时，放气、盛碗撒盐，完成！
好好吃饭！
非常方便的快手汤，                                        需要一口汤锅和压力锅即可，                         1小时后就能喝的美味汤。                                  ·                                                                            美味·排骨·电饭煲·浓汤                                          懒人必备                                                                  
https://www.xiachufang.com/recipe/103920407/
丹麦奶酥
一直觉得挤曲奇是件力气活儿哎！要想顺顺当当挤出美丽的花纹还真不是件容易事呢！用高筋面粉能让饼干保持漂亮的花纹！方子中使用糖粉的，糖粉用完了我改用绵白糖一样很赞的！高糖高热量加上费劲的力气活儿，所以不常吃！
用料：
416克高筋粉
292克黄油
2克盐
20克奶粉
188克绵白糖
2只鸡蛋
做法：
所有原料一起加到盆中
用刮刀略拌一下
用电动打蛋器打发，直到全部原料完全融和没有干粉即可
用曲奇花嘴，装入裱花袋挤到烤盘上，烤箱200度上层上下火烤20分钟
荞麦片酸奶杯
低脂低糖健身餐
用料：
100克荞麦片
10克牛奶
1勺蜂蜜
100克酸奶
做法：
荞麦片加牛奶，稍微吸饱一点点之后加蜂蜜拌匀
放进模具按成杯子的形状，注意填底不要漏啦，荞麦片加了蜂蜜有点黏，不好操作需要耐心
没有烤箱的我用了空气炸锅180度12分钟（每个烤箱功率不同，不确定的话建议大家少定几分钟多看看）
烤成金黄色的这样子，放凉
我的硅胶模具优点是很好脱模，缺点是加热着加热着就自己变形了，所以总是歪歪的
脱好模啦
舀一勺酸奶放进去
耶
芒果冰沙
外面卖的炒冰好好吃。。太贵了，要19元一份。。还要大热天出去，还要等待。。哈哈自己做起来。。
用料：
大约一两个（数量看芒果大小定）冻芒果
10克炼乳
跟芒果一比一冰水
根据喜欢的程度30g起糖
榨汁机
做法：
芒果去皮去核，切块，放器皿，冷冻，冻硬。。
冻到芒果七分硬就可以了。。掌握不好，可以直接冻成块，再缓一会，手能挨个分开就行了。。
芒果放入榨汁机，加入冰水，加炼乳，加糖。一定要冰水，带冰渣最好。切忌：加常温水直接就水塌塌成稀汤了。。
打完加装饰就好了了！
吃起来吧
低卡简单粗暴紫薯球
蒸紫薯蒸多了～但是紫薯凉着吃又容易烧心～所以～简单粗暴的处理紫薯小姐！
用料：
5小个紫薯
一颗鸡蛋
适量面粉
适量奶粉（或牛奶）
适量水
做法：
紫薯蒸熟，剥皮，用勺子或刀切成块.把所有佐料倒进去
简单粗暴的混起来！
没有裱装袋，我就用勺子～好吧就是这么粗暴
烤箱上下180度20分钟 ～齐活～
奶香小油条 宝宝辅食食谱
12个月以上
蓬松香脆、味道纯正，这是一份不用泡打粉、也不加明矾，健健康康的“空心油条”，没有任何怪异的味道，就是单纯的香酥。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克普通面粉
35克牛奶
2克酵母
1个鸡蛋
1克盐
10克糖
5克玉米油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉 150克/ 牛奶 35克/ 酵母 2克/ 鸡蛋 1个 
 盐 1克/ 糖 10克/ 玉米油 5克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
先在面粉中加入酵母、盐、糖。
*这个食谱你们用中筋粉、高筋粉都可以（就是平时做包子、饺子或者面包用的小麦粉），不建议用低筋粉（低筋粉更合适做蛋糕），口感真的不一样。
*之所以要加一点盐是用来增强面粉筋度的，做出来并不咸，可以放心加；糖主要用来增加风味，可以少加或者不加。
然后再加入牛奶、玉米油，最后打入1个鸡蛋，将所有食材搅拌成絮状。
*因为不同面粉的吸水量不同，鸡蛋大小也不一样，所以牛奶克数要酌情微调。
接着用手掌心的力量，揉成软软的、光滑的面团。
*如果特别粘手就是水分多了记得加面粉；如果太干了就是水分少了，要再加点牛奶。
接着用手掌心的力量，揉成软软的、光滑的面团。
*如果特别粘手就是水分多了记得加面粉；如果太干了就是水分少了，要再加点牛奶。
发酵完成后，去掉保鲜膜，排气揉匀。
接着用擀面杖擀成约
5㎝厚度的长方形面片。
*切记不要擀的太薄，否则做出来的油条里面不够蓬松。
将面片切成条状，宽度约2㎝。
将两条面片叠加在一起，用筷子中间压实。
*筷子上可以抹少许油来避免黏连，压的时候要紧一点，炸的时候两份面片才不会分开。
接着用刀对半切开，分成2份小油条。
用手将小油条的两端捏紧，塑形的时候尽量好看一些。或者也可以慢慢拉长一点再将两端捏紧。
塑形完成后，再次盖上保鲜膜，静置二次发酵15分钟左右，让小油条更松软。
锅中开火烧油，待油烧至7成热的时候，放入油条。 

*油如果太凉就放进去，也会影响蓬松性哦。如果你不确定是否够热了，就像我一样把筷子放进锅中，会冒出小泡泡的状态。
不时用筷子翻动油条，一直炸至表面金黄。
*我建议你们可以先用大火使油条迅速膨胀起来，再一点点将火候调至中火，慢慢炸成金黄色。
*不要用小火，一方面要保持油温，另一方面炸出来的油条外皮会偏硬。
完全熟透后捞出，再控一控多余的油，就可以吃了。

搭配上牛奶、豆浆、米粥，在某一个并不着急的清晨，来一份又饱腹又满足的中式早餐，也是很满足的~
低筋面粉奶黄包
用料：
300克低筋面粉
180克牛奶
3克酵母
40克糖
180克鸡蛋
200ml牛奶
80ml油
120克糖
做法：
把面粉，40克糖，酵母，180ml牛奶放下去搅拌，面团揉到表面光滑，盖保鲜膜发酵2倍大。
将剩下材料放平底锅小火搅拌成这样就可以，分12份，弄圆。
发酵完面团分12份，杆圆，包12分奶黄。
包好，放锅里，发酵25分钟
蒸下，就可以啦。
桑葚玛芬蛋糕
在这款玛芬蛋糕里加入了大量的淡奶油和果酱，所以吃起来口感更润泽，更细腻~

果酱可以按照自己的喜欢选择(草莓酱，蓝莓酱等)
用料：
100克低筋面粉
16克细砂糖
50克淡奶油
50克黄油
50克全蛋液
50克桑葚果酱
10克朗姆酒
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
做法：
鸡蛋液+细砂糖搅打均匀
+淡奶油+融化成液态的黄油+朗姆酒+盐搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌成湿润的面糊
加入桑葚果酱翻拌均匀
装入玛芬模具，放入预热好的烤箱，160°烤20分钟，直到充分膨胀
羊肉肉饼
用料：
两碗面粉
一大块羊肉
一把葱
做法：
羊肉切丁，大葱切丁，放些姜末，放入老抽，盐，少放些花生油，腌制最少半个小时。（葱可以分两次放，腌肉的时候少放些，包前再放剩余的大葱。）
包成包子状，放平底锅，煎至两面金黄出锅。
满口的羊肉味，香！
我还包了一盘烧饼羊肉，入烤箱烤的，味道也不错。
酥脆的外皮，香嫩的羊肉！😘
易上手的古早核桃枣糕
用料：
420g红枣去核
34g玉米淀粉
150克去壳核桃
2块古法红糖
320克麦芽糖
40克水（加到麦芽糖内）
60克水(加到淀粉里）
做法：
洗干净的枣子，去核，上蒸屉蒸熟
蒸熟的枣子，捣碎，我不想过滤（成品，一点不影响口感）
将麦芽糖，红糖和水混合一起，煮至冒大泡泡，程金黄色，将枣泥倒入！
将混合好的淀粉和水，分三次倒入，混合均匀，直至粘稠状，倒入核桃，混合均匀即可！
凤梨馅
凤梨酥超级好吃。
用料：
2个凤梨
80克黄冰糖
60克麦芽糖
25克黄油
做法：
凤梨，不是菠萝哈，去皮，中间硬的我直接扔掉了。
切成小块，剁碎一些，我觉得这样的口感最佳。
放入不粘锅，开始炒。我是控干一下凤梨汁，没有挤，直接上锅炒。
还是有很多凤梨汁，这样炒出来味道更好。
炒干一些加入黄冰糖，没有放红糖或者白砂糖都可以。
继续加入麦芽糖。
炒到这个样子，就可以加入黄油啦。
出锅，真的是好吃，就这一点。
凉透就可以做凤梨酥啦。赶紧试试吧。
厨娘私家菜
用新鲜的食材，无尽的耐心，烹饪出美味佳肴，生活的美好就在这一蔬一饭之中。
用料：
喜欢的食材，任意搭配。
做法：
清蒸鲟龙鱼，青椒肚片，红薯叶。
酸菜炒牛肉
用料：
300克牛里脊肉
一棵酸菜
适量姜蒜
适量酒 油 生粉 白糖  水
适量鸡粉 生抽 耗油 胡椒粉
一个鸡蛋清
做法：
牛肉洗干净横纹切薄片
切好的牛肉用胡椒粉 酒 鸡粉 生粉 生抽 水少许抓匀打入一个鸡蛋清继续抓放入少许油抓匀腌30分钟。
腌好的牛肉
酸菜洗干净切片备用
切好的酸菜
锅烧热放油爆姜蒜
然后倒进牛肉爆炒，炒到牛肉变色盛出来。
洗干净锅烧热放少许油炒酸菜
然后放入刚才炒过的牛肉翻炒，放入白糖 鸡粉 生抽 耗油翻炒均匀最后放一点包尾油出锅装盘。
香喷喷的酸菜牛肉做好了。
零失败韭黄炒蛋
超级简单的韭黄炒蛋，吃完还想吃😋，零基础的宝宝赶紧做起来吧
用料：
两个鸡蛋
一人份韭黄
一小勺盐
一勺蚝油
做法：
韭黄切好，鸡蛋打散
锅里放油，煎一下鸡蛋，不要太老，盛出备用
剩下的油下蒜黄翻炒一下
加入鸡蛋，放入盐，蚝油，以防卡锅，沿着锅边来一点点水
翻炒均匀，盛出来
六寸可可戚风
第一次写单子噢！
其实是为了记住嘿嘿..
鸡蛋大的话2颗就好了！我买的鸡蛋好小一颗50g差不多.
最最主要的是一定要无水无油的容器里放蛋白和蛋黄噢.
一定要在最后一步混合可可液体！
写的不好有很多不足还请大家不要建议哦.
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
14g白砂糖
20g牛奶
24g玉米油
40g低筋粉
33g白砂糖
5滴白醋
31g热开水
10g可可粉
做法：
可可加热开水搅拌到无颗粒待凉使用.
蛋黄加入14g白砂糖搅拌到砂糖溶化.加入牛奶搅拌到起粗泡.加入玉米油搅拌到蛋黄液表面泛白.低筋粉过筛搅拌到无粉末！如图是搅拌好的.（搅拌低筋粉的时候不要画圈！要像炒菜一样的上下翻动）
预热烤箱180度！然后去打发蛋白吧！蛋白加白醋5滴分三次加入白砂糖打发蛋白！打发好的蛋白如图.
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀.搅拌好倒入到剩下三分之二的打发好的蛋白里搅拌均匀！（一定不要画圈会消泡的！还是以炒菜的手法上下翻动）ps：忘记拍了这步！
把混合好的面糊分出三分之一加入到可可液体里！搅拌均匀！然后倒入剩余面糊搅拌均匀！（一定不要画圈搅拌会消泡的）把混合好的面糊倒入到模具里！轻震几下把大的气泡给震破！
150度烤50分钟！（放到中下层哦.）叮！烤好了速度的拿出来（要带手套哦烫呢）摔一下差不多30或40厘米的高度就行.（摔的时候是露着蛋糕的一面朝上不要反呢）立即倒扣在烤架上！等着凉了脱模吧.
葱香花卷
家常做法的花卷🌸超级简单美味
用料：
5克酵母
3克盐
200ml水
250克中筋面粉
2根葱
1小勺胡椒粉
做法：
面粉中放入酵母，温水搅拌，揉成面团醒15分钟后揉三分钟再饧面一个半小时
葱切成葱花后下油锅后加入盐小火翻炒至葱花微微发黄后盛出晾凉
取出一块面团擀成薄片后将炒好的葱花均匀撒在面前上，撒上适量盐和黑胡椒
对折
折三折后把气泡按出去后，按照自己喜欢的形状制作花卷。
成品
彩色红枣鸡蛋发糕
10M+松软的发糕，香甜的红枣加上彩色的葡萄干，哪个宝宝能不爱吃呢！
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
1.5克酵母
适量红枣
50ml温水
适量葡萄干
做法：
备好所需的食材
红枣和葡萄干用水泡好
酵母倒入50ml的温水中化开，静置5分钟左右
将鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散开
酵母水倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀
再倒入面粉搅拌均匀
红枣去核切碎，倒入鸡蛋面糊中，搅拌均匀
搅拌好的状态如图所示
取一个耐高温的容器，底部铺上油纸，四周刷油
倒入鸡蛋面糊，抹平，盖上保鲜膜，放到烤箱或者温度高的地方，发酵至原来的两倍大即可
发酵好的状态
之后表面放入切碎的各种彩色葡萄干，冷水上锅，大火烧开，改中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可
出锅晾几分钟，之后倒扣脱模
松软的发糕很适合刚加馒头类辅食的宝宝，可以锻炼宝宝的咀嚼能力
切开侧面状态
土豆条
用料：
2个土豆
200克木薯粉
50克猪肉
2根葱苗
2克虾仁
5朵干香菇
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
土豆削皮切片下去，蒸熟打成泥，加入木薯粉，搓成条放入开水煮熟，放入过冷水。
香菇，肉末，蒜苗，虾仁泡开，冷水，土豆冷水捞出土豆条炒
港式吐司(手工揉面出膜)
看了好多菜谱都是用面包机 特意分享一下手工揉面出膜的方法
用料：
250克高筋面粉
50克糖
3克酵母
14克奶粉
2克盐
25克黄油
共160克鸡蛋+牛奶
牛奶也可以用酸奶、水、果汁等代替
做法：
把面粉称好 放入盆中 一角放糖和盐 奶粉放中间 酵母放中间 打入鸡蛋(先不要加奶或者水) 用刮刀拌均匀
加入牛奶或者水 翻转至无干粉 呈块状。盖上保鲜膜 静置20分钟
20分钟后 把面倒在操作台上 聚拢面絮 揉成团。揉面的时候 主要是搓 把面从里往外搓 搓出去的面团收回来折叠一下再搓出去  一直重复这个动作 大约15分钟 面团变得光滑
切下来一小块检查出膜情况。向四周拉升出现薄膜，然后加入软化好的黄油 揉入面团里 直至面团再次变得光滑
再次重复搓的动作 大约两三分钟 直至面团光滑不粘手 再次检查出膜情况 去一小块 可以轻松拉出手套膜 而且不容易破 这样面团就做好了
盖上保鲜膜准备发酵 我用烤箱发酵 上下温度35度 发酵90分钟即可 发至原来面团大小的2——2.5倍即可
发酵完毕把面团平均分成三分 用保鲜膜盖上静置20分钟
把小面团用擀面杖擀成长椭圆形 加上自己喜欢的干果或不加 卷成圆柱形 三个并排放在吐司盒中 加盖或者锡纸 放入烤箱上下管150度 烤30分钟即可
出炉即导出模具 凉到体温时用袋子装上 第二天吃口感更佳
老干妈炒黑豆芽
一道适合春天吃的菜。
也是一道快手菜。
用料：
黑豆芽
一勺老干妈
做法：
将黑豆芽用盐水浸泡15分钟。
把水控干就可以炒啦。
在锅内倒如适量油。
油热放入黑豆芽。
翻炒
加入两小勺醋（喜欢可以多加）
加入老干妈（一勺两勺都可以）
加入适量盐
出锅~
摆盘
紫薯米糕，大米糕，板栗糕大米的香
用料：
100g大米粉
150g熟紫薯
30g牛奶
20g糖
150g熟板栗仁
90g牛奶
做法：
熟板栗仁＋90g牛奶搅拌机搅拌成泥 。
熟紫薯＋30g牛奶＋20g糖  压成泥  。
把粘米粉倒入紫薯泥中搅拌均匀
用手轻轻搓均匀，要过筛
手抓成团即可，记得得过筛
过筛好的紫薯米糕倒入1/2在模具铺平，（这是活底8寸模具，没有小的，随便吧）
板栗泥有点少，那就直接中间好了，铺平
盖上剩余的紫薯米粉，铺平
冷水上锅，水开转中火至30分钟即可。需要盖上湿布，为了防止水蒸气滴下，也能让米糕不会太干
凉常温即可脱模，那一块是板栗泥的米粉盖少了，板栗泥偷跑出来了
想怎么切就怎么切
紫薯的香带点板栗的甜
董太的私房菜--苋菜拌面
用料：
1斤宽面
1斤苋菜
2瓣大蒜
适量盐
做法：
先将面条煮好，然后捞出放入适量油，凉凉。
摘好苋菜，剥好蒜，锅中放入适量油，放入切好的蒜瓣，然后放入苋菜，出锅前放入盐即可。
碗中放入适量面条，然后放入苋菜拌面即可。
鱼香肉丝
用料：
猪肉
红萝卜
木耳
辣椒
姜
蒜
做法：
所有材料准备
炒
农家小炒肉
用料：
蒜片 蒜
适量五花肉 梅肉
5－6螺丝椒 
味精
鸡粉
胡椒粉
豆豉
蚝油
酱油
蒸鱼豉油
做法：
螺丝椒过油 捞出 热锅热油 蒜片 放五花肉炒香 放梅肉  
豆豉  放辣椒  然后放调料
蚝汁鱿鱼圈圈
蚝油加鱿鱼的味道那可真是啧啧滴~~~拌上点小香菜~~快快上小酒~~~~简单美味滴下酒菜
用料：
1-2只（大滴一只就够咯，小滴要两只）鱿鱼
两勺蚝油
一勺料酒
一勺生抽
少许香油
2-3根小香菜
做法：
鱿鱼横切圈圈备用
锅热油，中火下鱿鱼翻炒几下，下一勺料酒继续翻炒。
加一勺生抽，两勺蚝油继续翻炒2分钟。
滴入香油，香气冒出后，关火。
撒小香菜。
鲢子鱼头炖豆腐
用料：
一只鲢子鱼头
六小块高淳豆腐
半斤草菇
葱段
姜片
几粒花椒
黄酒
一点川椒粉
做法：
鱼头收拾干净一剖两半
草菇洗净切瓣
豆腐入锅加水煮开 去除豆腥味 切块
砂锅加水煮开待用
炒锅入油将鱼头煎黄后 放入葱姜炸香加几粒花椒和一点黄酒
将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内 大火 保持片刻转中火继续炖煮
待汤色发白时下入豆腐和草菇稍煮一会儿约十分钟后即可给盐调味洒入一点川椒粉和葱花
橘子味桂花米酒
酒酿(米酒的地方别称)是小时候的甜蜜回忆，幼儿时父亲自酿的米酒酸酸甜甜的带着缕缕桂花香味，像极了店里买的桔子汽水。在当年物资匮乏的年代，这桔子味的米酒便是少有的美味佳酿。而在那年代这米酒也不是想吃就能做的，一年也难得少数几回品尝的机会。随着年龄的增长，那丝丝的甜味便消失在了记忆之中。今年我大姨从千里之外的辽宁大连回家探亲，说到米酒这事便教我做酒酿。我大姨经常做米酒，无论是物资匮乏的年代，还是到现在，从未间断。积累了丰富的经验。从浸米，蒸米，冷却，拌曲，装罐，插透气孔洞，洒水。非常详细的教导了整个酿酒流程。我终于明白了什么叫“家有一老如有一宝”这句名言。这次为了做米酒买了个酸奶机配套的白瓷罐，正正好放一斤蒸好的糯米。冬天气温比较低，36小时米酒还没有甜味。直到48小时后开始变得很甜。甜的都有点齁嗓子了。放入温开水冲淡甜味，可以喝更多的米酒酒液了。我姨夫八十岁了，今年得了脑梗行动不便，生活全得依靠我大姨非常辛苦。两夫妻年轻时下乡大西北辛苦了一辈子，老了才算苦尽甘来。祝两位老人身体健康，阖家幸福。
用料：
500克糯米
五克苏州蜜蜂牌米酒酒曲
一个橘子皮
若干(少许即可)干桂花
100克(30℃)温开水
做法：
桔子洗净，滤干，晾干水渍。剥下桔子皮备用。(桔子是自家种的，一点儿都没打农药)
稍晾干即可，如上图所示。不用完全晒干透。干透的活会吸收米酒的酒液，反而不好。
糯米隔夜浸泡12至14小时(冬天)。夏天的话放冰箱冷藏过夜，防止糯米泡水变质。夏天白天浸泡的话，两到四个小时就可以了。关键在于气温。气温高，可以缩短时间，气温低的话，时间必须得长。糯米吸收了足够的水分蒸出来的米饭才软糯可口。
浸泡了12小时过后，因为现在是11月份，气温比较低。糯米米粒稍有硬度，手指得用力搓才能把米粒碾碎。这样也可以了。注意浸泡时间，不能太长。过长时间的话，米饭蒸出来就不好了。
一斤糯米就放一个蒸格。因为买酒药的时候就送了一个蒸笼布。铺的有点厚，用手指多戳一些透气孔，使糯米饭容易蒸熟。也有很多人做米酒的时候用电饭煲烧糯米饭。这样不是不行，但是从口感上面来讲还是蒸的糯米饭的最好。
上蒸锅蒸30分钟到50分钟左右。掌握米饭熟透的经验，是看米饭是否晶莹透亮。蒸至30分钟以后取少许糯米饭品尝。觉得熟了就行了。切忌短时间开锅，一定要等30分钟以后再开，否则的话容易夹生。那就全部浪费了。
蒸好的糯米饭取出自然放凉，蒸笼边上和蒸笼上表面糯米比较干。而底下的糯米比较湿，用筷子拌均匀，也有利于冷却。有些人使用凉开水冷却，其实也不是必要的，因人而异吧，习惯而已。
陶瓷罐蒸汽杀菌消毒五分钟，陶瓷罐盖子一样开水滚烫。病从口入，因此卫生是必须的，切记不可偷懒省事。做米酒，食物中毒的例子也有过。
由于糯米酒药是块状的。将其切块，称量，碾成粉末。一斤糯米，五克酒药。1%的用量。
桔子皮也用开水烫透。重要的事情说三遍。杀菌消毒，杀菌消毒，杀菌消毒！！！食品安全最重要。身体健康最重要。
由于陶瓷罐太小，换用大汤碗搅拌。同样的大汤碗，用开水杀菌消毒。
放入米饭，放入糖桂花，加入酒药。
搅拌均匀，酒药不要一下子加进去。放入四分之三就可以了。另外的四分之一要撒陶瓷罐底，透气孔以及糯米饭上表面。
把糯米酒药均匀撒入陶瓷罐罐底。
米饭装罐。
桔子皮放置在陶瓷罐四周边沿，我这是第一次做。听我老爸讲可以把新鲜橘子皮等到米酒出酒液的时候放也可以，下次再试验吧。
糯米饭中央位置挖洞，有利于发酵散热散气。米饭表面均匀撒些酒药。
中间孔洞位置也撒些酒药，加温开水均匀撒入罐中。温度不能过高，一般在30度左右就行了。
酸奶机放些水，把陶瓷罐放入水中。这样温度会均匀加热四周罐体而不是底部。节省发酵时间。
全部准备工作完成，剩下的交给时间吧！
48小时之后，米酒会变得非常甜。 放入一碗凉开水或者温开水。喜欢喝米酒酒液的朋友可以多放一些水。喜欢吃米酒酒糟的就少放一些。
自己动手做养身冰皮月饼
中秋吃月饼由来已久，但高糖高油等不健康的制作多有病垢。今天正值中秋佳节，又逢国庆，何不自己动手做几块简单健康食品——原味冰皮月饼，供交流。
用料：
2个紫薯
250克西米
1个模具
2勺食用油
做法：
做十一二个份，去250克西米，加水、一勺油搅拌。
紫薯削皮，上蒸锅蒸熟，家一勺油，用勺压碎压实。
西米（面）分12等分小继子，用手捏成一张饼，挖一勺紫薯，封口包好。
将包好的月饼捏成圆柱体，塞进模具中，在挤压出来，即成型月饼。
将成型月饼放入蒸锅中，先大火，水开后改小火。
约半小时，西米粉呈半透明，即可关火出锅。
狸猫家——青瓜炒木耳
就是猫肉肉吃多了，腻！想吃无论口感还是味道都清爽的菜。青瓜很附合“清爽”二字，解腻最佳。搭配胡萝卜，黑木耳，看着也更有食欲。
用料：
2根青瓜
1小把木耳
1小截胡萝卜
1汤匙蚝油
做法：
三位主角素颜登场ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
青瓜外皮用盐擦洗干净，竖切成4小条
削去中间部分口感更好
斜切成2—3cm长的小段
撒一小勺盐抓匀，10分钟后用水冲洗干净，沥干备用。
木耳泡发，胡萝卜切薄片，我们都准备好下锅了（*＾ワ＾*）
热锅下油，胡萝卜第一个跳了下去(•̀⌄•́)
胡萝卜稍稍翻炒后，青瓜也进去了（想吃软的炒的时间长点，想吃脆的炒的时间就短点）
木耳也迫不及待地跳进锅跟伙伴们相拥
倒入蚝油，大火翻炒均匀，装盘♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
好看吧？想吃吧？(*￣3￣)╭♡❀小花花砸你
懒人味增烤秋刀鱼
方子是微信的“韩三元做饭吃”，秋刀鱼内脏可以吃的，味道苦得很清爽
用料：
1包味增酱
2条秋刀鱼
1个洋葱
1个柠檬
葱花
做法：
秋刀鱼洗净，内脏可去可不去。烤盘铺锡纸和洋葱片。把味增酱用料酒化开（酒不要太多，化成黏稠状就行），抹在秋刀鱼上腌15分钟，直接放在烤盘上腌就行。（图片里鱼之外的一坨是牛排，我省事一起烤的，无视就好）
腌到10分钟时，烤箱可以用200度预热5分钟先。预热好后，秋刀鱼放进烤箱里，200度烤10分钟，翻面再烤5分钟就好了。
秋刀鱼和洋葱装盘后，在秋刀鱼上挤柠檬汁、葱花，让味道更清爽一点。然后就可以上桌啦～
超简单：）人参鸡汤 老广州味道
广州老火汤不但好味道，还特别滋补，但汤料通常都配有药材，种类和份量一般人都不懂，买些汤料包就简单多了，一包珍姨老火汤料包，再买半只鸡，超简单就能煲出一煲正宗又好味的广州老火汤了。
用料：
1包珍姨人参天麻鸡汤汤包
半只500克左右鸡
适量盐
少量姜片
做法：
准备一包珍姨人参天麻鸡汤汤料包，在某宝搜珍姨靓汤就能买到，方便又不贵
汤料包里包含这些药材，人参天麻特别适合手脚冷，气色不好的人饮用，还加了灵芝，养肝解毒
把汤料包所有材料洗净备用，把准备好的半只鸡砍件，鸡可先用冷水煮3分钟，去一下腥味
把所有材料和几片生姜一起放入煲，如果是用明火煲，先大火煮沸，然后转小火煲1.5小时，如果是用电的煲具2小时就可以了
煲好后按自己口味加适量盐，就是好味道
溜肉段-咸香好吃色美！
东北溜肉段，咸香口味，色佳味美！
炸的东西都好吃啊！😂
用料：
主料#
半斤多猪里脊
适量土豆淀粉
辅料#
各半个青椒，红椒
一点葱，蒜
调料#
2-3勺生抽
1-2勺蚝油
1-2勺料酒
1勺醋
半勺糖
少许白胡椒粉
少许鸡精
一点淀粉
做法：
里脊肉，切成骰子块略长一点，拇指宽。洗干净，洗去血水。
青，红椒各半个，切好，备用。
土豆淀粉加水，搅拌均匀，放一边30分钟，备用。（一会儿淀粉就会沉淀下去，再把上面的清水倒掉）
调碗汁，生抽2-3勺，蚝油1-2勺，料酒1-2勺，醋1勺，糖半勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，淀粉少许，清水少许，蒜末，葱末全部放一个碗里，搅拌均匀。（注意一下自己的肉量菜量，别咸了）
淀粉好了以后，把水倒掉，把肉倒进去抓匀，放两勺油再抓匀。
油五六成热，先炸第一遍。炸略金黄，捞出。
大火复炸十几秒，捞出。备用。
顺便青红椒也过了下油。😂
锅里少许油，放青红椒和碗汁，碗汁收紧改小火，放炸好的肉段，快速裹汁出锅。
色泽鲜亮！味道咸香！
黑芝麻馅
宝贝儿最喜欢的黑芝麻月饼
用料：
450克黑芝麻粉
120克糯米粉（熟）
100克糖粉
100克花生油
100克凉开水
做法：
黑芝麻粉+糖粉+糯米粉（熟）混合均匀，加入花生油和凉开水拌匀。
每份30克，揉成团。
水煮酸菜鱼
美味酸菜鱼~~~
用料：
黑鱼一条
酸菜一包
葱、姜、蒜
干辣椒、花椒、芝麻
做法：
把黑鱼洗净、切去头尾，中间延骨头分开成两片
把头尾和中间骨头拍点生粉煎一下，直接入锅烧汤~~放点姜就可以了~盐不要放
然后把两块肉片成片，用盐、生粉、蛋清、葱姜水捏上劲，包保鲜膜放冰箱
姜、蒜、葱、花椒、辣椒炒香
倒进酸菜和芝麻一起炒香
把鱼汤过滤下，只要汤，骨头都不要了~~和酸菜一起烧
把酸菜和鱼汤炖出味以后下粉条
最后汤开了以后下鱼片关火
出锅撒上香菜叶~~~
粉糯咸鲜的腊味芋头
腊味的甘香与芋头的粉糯融合，芋头吸收腊肉和腊肠的精华，鲜味十足，层次丰满，加以红椒、番茄的搭配，令人大快朵颐。
用料：
750克芋头
50克腊肠
50克腊肉
10克彩椒
半个番茄
5克姜末
5克蒜蓉
2克盐
3克糖
25克酱油
做法：
芋头洗净削皮，切成厚片状
走油，加入盐、糖调味，然后在盘中摆好备用
腊肠和腊肉切粒备用
花生油热锅，倒入姜末、蒜蓉、彩椒粒爆香，然后再把腊肠腊肉倒入一起爆香
把爆香后的腊肠腊肉均匀铺在芋头上，上炉蒸6分钟
出炉后再加上少许酱油再摆上切好的番茄即可
宝宝零食--虾条
适合12个月以上对食材不过敏的宝宝。
用料：
60克大概4只虾肉
60克米饭
30克水
3克淀粉
1克糖
做法：
虾肉去背腹虾线，打成泥。米饭加水打成米浆，加入淀粉，糖，搅打上劲，一定要上劲儿，不然不成形。把米虾糊倒入裱花袋中，顶端剪口，挤出适当虾条长度。
挤虾条之前烤箱就可以预热了，160度，预热10分钟，然后上下火，烤35分钟，我家是海式烤箱，如果想要脆的再加5到10分钟，想要软一点有嚼头的就减10分钟。
炒茄泥
清爽下饭的茄子泥
除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁
先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了
用料：
两根茄子
1个尖椒
三四朵香菇
一块生姜
1/2小匙盐
1/2小匙糖
2小匙生抽
做法：
备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉
生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用
锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可
金针菇肥牛饭
此篇献给王姝大美女，准备好食材制作特别简单。
用料：
适量肥牛
适量金针菇
适量洋葱
适量胡萝卜
适量生抽
适量蚝油
少许糖
1碗白米饭
少许生菜
少许料酒
1颗香葱
做法：
电饭煲把米饭蒸好
洋葱、胡萝卜切细丝，金针菇去尾部洗净，锅内放少许油，先依次放胡萝卜，洋葱，金针菇翻炒一会，在放肥牛一起炒熟，放适量料酒，生抽，虴油，白糖炒匀即可，米饭盛入器皿中，生菜切丝铺在米饭上，把炒好的金针菇肥牛盛到生菜上即可。味道一绝，肯定不会后悔，太香了！
轻松补充膳食纤维！美味薯薯拿铁清理肠道，便秘拜拜
嗯拿铁嘛就是牛奶啦，因为可以做紫薯、红薯所以就统称薯薯拿铁了。当然你也可以使用南瓜，也超好喝。
简单快速还无敌好喝，如果想要增加口感可以添加淡奶油或炼乳或奶粉，这几样都会让它变得更加香浓美味：）
当然热量也会更高一些，减肥的宝宝们可以用脱脂牛奶不加糖，薯类会帮你解决便秘问题(๑•̀ㅂ•́)و✧棒棒哒~
用料：
400克牛奶
50克奶油芝士
50克淡奶油
100克红薯泥
100克紫薯泥
10克+10克糖
50克（奶泡用）牛奶
装饰用巧克力豆
装饰用珠珠糖
做法：
将奶油芝士50克、淡奶油50克混合，加入一半牛奶打匀。
继续加入剩余牛奶打匀。
将混合的芝士牛奶分为两份。
其中一份加入红薯泥100克、糖10克打匀。
另一份加入紫薯泥100克、糖10克打匀。
过筛一下会使口感更好。
牛奶50ML加热至80~90度，用奶泡器打出奶泡。
将奶泡倒在拿铁顶上，撒上装饰糖。（也可以撒巧克力屑或者可可粉哦！）
开喝！
红烧翘嘴鱼
今天尝试改变了下步骤，没想到还挺好吃的，汤汁也超级下饭
用料：
2条鱼
3小片姜
适量盐
适量葱
1勺料酒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蒸鱼鼓油
6个辣椒
做法：
热锅后倒入油(我用的是菜籽油，煎鱼香)，平常家用的调和油都可以
油烧热后放入鱼，煎至两面金黄，放入生姜，料酒继续煎
将煎好的鱼用锅铲拨到一边，辣椒切成小段放入锅中，放入大蒜，将配料翻炒几下入味
配料炒好后，将鱼拨到一起，放点生抽，将鱼翻面入味
放适量的水大火煮开，然后改中火煮，大概5分钟，还剩点汤汁的时候放盐，用锅铲将汤汁搅拌几下，放点蒸鱼鼓油后就可以盛起装盘
装盘，最后可以放点香葱
香菜猪肉水饺
厨房小白之updatingˊ_>ˋ 本人酷爱香菜～不喜勿入哈～
用料：
猪肉馅
香菜
花椒水
鸡蛋（取蛋清）
盐
老抽
鸡精
香油
葱姜（姜粉）蒜
小胡椒
饺子皮
做法：
猪肉馅剁碎（也可以在菜市机器绞碎）加入花椒水，略打上劲【就是水分全部被吸收就行
加入姜粉【没有姜粉的将生姜压汁也行，或者不介意的话可以直接放生姜末】，还有蒜末，喜欢吃的可以多加点，然后搅匀。
加入鸡蛋清，然后搅拌，因为蛋清比较滑，可能要多搅一会儿，直至肉馅全部吸收。接着开始放调味料：盐，老抽，胡椒粉，鸡精，麻油。搅啊搅。
锅中热油，放入切好的葱末爆香，稍凉之后放入肉馅，搅啊搅。
馅的最后一步啦，重头戏，香菜～切成一厘米长的小段，然后放入肉里面搅啊搅。肉馅完成啦。
因为本人实在太懒，买的是超市里现成的饺子皮，所以接下来的步骤就是包饺子=_=……然后包完下饺子……然后开吃！(☆_☆)
暖洋洋韩式部队锅
用料：
2片芝士
8根蟹柳
1盒午餐肉
1把蒿子秆
2个鸡蛋
6块鱼豆腐
1包部队锅调料
2包辛拉面
做法：
准备物品
菜品洗净备用
酱料发入锅中大水大火煮开，放入肉肉菜菜小火咕嘟
依次放入辛拉面，芝士片，鸡蛋
出锅～
艾草红豆青团
轻松自在地尽享DIY成就喜悦
用料：
200克成功烘焙艾草青团预拌粉
140克开水
250克顺南低糖清水红豆馅
做法：
将140克水烧开，加入到200克的艾草青团粉里，搓揉均匀至表面润滑细腻，静止10分钟后即可使用。
把艾草面团和红豆馅分割并揉成园型(面团30克/块，红豆馅10克/块）接着包制成型，包制完成后放入蒸锅里，
开火烧水，水烧开后放上蒸锅大火蒸9分钟即可关火，取出蒸锅，在青团表面均匀扫上食用油，稍稍冷却后即可品尝
流食/婴儿食品
保罗立事牙术后一周食谱
用料：
个鸡蛋
南瓜
西红柿
青豆
葱姜蒜
土豆
玉米
蘑菇香菇
酸奶
鱼肉猪肉鸡肉午餐肉
等
做法：
南瓜粥. 南瓜，洋葱，土豆，剩的午餐肉 dry parsley 点缀下
蒜爆锅炒下菠菜和午餐肉 粥煮好 一起料理棒打碎
Fruit smoothie 两人一天的量.
  4枚巨型草莓，两根香蕉，一个橙子，一大勺蜂蜜，一小杯酸奶，涮酸奶杯的水也倒进去 打碎，薄荷叶点缀 我嚼了吃了.
香菇鸡肉粥 
鱼肉粥. 炖鱼片 混粥. 少粥多鱼 就是用粥purée up 鱼肉
干锅花菜 +蒜蓉菠菜粥 
香蕉 草莓 苹果 蜂蜜 可可酸奶 涮酸奶罐的水
红糖发糕
用料：
160克面粉
90克木薯粉
25克白砂糖
100克红糖
220克水
3克酵母
5克泡打粉
10克黄油（食用油也可代替）
做法：
水倒入锅中加入红糖、白砂糖煮至糖溶化放凉至温热放手指进去不烫那种，红糖水里加入酵母一起搅拌均匀再加入低粉、木薯粉搅拌至无颗粒。♦️（🥚这次在加入低粉、木薯粉后加了个鸡蛋一起搅拌至无颗粒）
加入葡萄干一起搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜室温25度发酵1小时左右（无颗粒看图🖕）
发酵1小时后充分搅拌至消泡，加入5g泡打粉搅拌一下、再加入10g黄油（也可橄榄油或植物油代替）一起搅拌均匀，倒入准备好的容器中 静至10分钟。
利用静至10分钟的时间。我们准备蒸锅烧水、水开后大火蒸至30分钟关火焖5分钟，新鲜的红糖发糕出锅喽。
这次做的红糖发糕：这次的红糖颜色沒那么深😹所以做了玉米色的发糕，不知道是不是加了鸡蛋的原因这次的发糕即蓬松又很Q弹。
奶油蘑菇浓汤
简单
剩下没喝完的可以做奶油蘑菇意面
用料：
6个口蘑
1勺黑胡椒碎
15克黄油
1勺盐
80ml奶油
半只洋葱
10g面粉
8只蟹腿蘑
做法：
口蘑切片、洋葱切碎备用
面粉（随便什么筋度都可以）加入小块黄油
用手温将黄油和面粉捏成团
洋葱炒香
放入口蘑和蟹腿蘑，炒出汁
加入适量开水，中火煮15-20分钟，把蘑菇的鲜味煮出来。
用料理棒打碎（没有棒就用料理机），或者不打碎也可以。
将黄油面团一点一点加入汤里，调出你喜欢的稠度。
加80ml淡奶油，没有就加牛奶
完成
红枣红糖馒头（小时候味道）
我很爱红糖馒头，小时候没什么零食吃，最喜欢初一和十五，妈妈就会买红糖开花馒头来拜神。这是我们潮汕的习俗，那时候一个红糖馒头只需要5毛钱
长大后，一直想念那个味道……
用料：
1、面粉600克
1、酵母6克
1、水280-300
1、油5-10毫升
2、红糖160-180
2、红枣适量去核切碎
做法：
1盆里倒入水和酵母静置5分钟，（记得留20毫升水，每种面粉吸水量不同，不够再一点点加入。      2加入面粉和油（图中我有加了少量的核桃粉）。      3用筷子搅拌成棉絮状揉成团（不需要太光滑），放一边发酵至2倍大。（大概一小时）
发酵的时间，我们来准备红糖，将红糖用擀面杖压碎，去掉大块的糖粒
发好的面团，揉起来，拌入红糖，像搓衣服一样搓到红糖融合（觉得粘手有点软可以加入适量干粉）
搓好的面团光滑，加入切好的红枣碎揉均匀。分成均匀的小面团，一个个搓圆，摆⬆️蒸网（蒸笼），放一旁第二次发酵（可以放锅里发酵）
大概发了十五分钟，面团变大变轻盈。用手指轻轻一按，不立马回弹，那就发好啦。
然后用剪刀✂️在顶端剪个十字
放上蒸箱，100度蒸15-18分钟
时间到了，记得等3分钟再打开
很松软，香甜可口，感觉和外面添加膨松剂的一样软
吃一个没感觉，你会想吃第二个的🤨
组织细腻
这次换了红糖，味道真香，30多块一斤的红糖，一分钱一分货呀

组织非常好👍
很好吃😋
三白炒蘑菇——土豆，藕，鸡丁与平菇的和谐变奏
做完一顿麻辣香锅，剩了好多材料，琢磨怎么把他们放一块吃，就发明了这道菜，结果意外的很好吃，分享给大家😁
用料：
中等个半个土豆
200g平菇
10cm左右长藕
200g鸡腿肉丁
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量葱
5～10粒花椒
适量蚝油
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
将鸡腿肉丁放盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅匀腌15分钟
土豆、藕洗净去皮切丁，平菇洗净撕成适合大小
烧开一锅水，土豆丁、藕丁、平菇下水抄一下，半熟即可。所有材料捞出后均沥干水分。
大火热油，放葱花、花椒爆香，下鸡腿肉过油快去炒至发白盛出，锅底剩油不再加新油直接下土豆丁、藕丁爆炒，时间略长，直到两丁略微呈现焦黄色，下鸡丁和平菇翻炒，加蚝油、生抽，尝咸淡自己酌情加盐（我没再加），关火装盘。
自制香草精🌿
做甜点总少不了用香草荚，但是好的香草荚比较贵，用的时候也不太方便，而买的香草精或多或少有添加，用的不放心，既然自制一次，就不防多做些，做蛋糕甜点加进去，既保留了香草的味道，酒精挥发后又不会有太大的影响
用料：
700ml伏特加
10根香草荚
做法：
网上买的伏特加和香草荚，酒精度40
平时不喝酒，没想到开盖后发现不能把香草荚直接放进去，幸好家里有密封瓶😊
香草荚对半切开，再划拉几刀，让它散开
香草籽还是蛮多的
把切好的香草荚丢到瓶子里，液体一定要盖过香草荚哦
然后就晃呀晃呀晃，摇啊摇啊摇，看到瓶子里漂浮的香草籽了吗？这是刚刚放进去的，开始几天没事就可以摇一摇，然后放着不要管就好啦，大概2～3个月就👌了，当然时间越长越好。
鸡汁野米.蒸鳕鱼
用料：
挪威北极雪 野米 干贝 清鸡汤 金华火腿 葱姜 料酒 白胡椒粉 盐 
做法：
1，野米浸泡一夜，连同处理好的金华火腿片 多一点的清鸡汤 泡发好的干贝一起放入大碗里，加两片姜，放入高压锅，碗口倒扣上一个盘子，中火上气转最小火蒸三十分钟。2，鳕鱼片洗净用厨房纸擦干表面水分，放入盘里加少许盐 料酒 葱姜 白胡椒粉抹匀，用保鲜膜封上盘口，入冰箱冷藏30分钟，取出倒入清鸡汤，淋淡花椒油，入蒸锅隔水蒸8分钟。3，取一汤盘，把高压锅内的碗取出，捞出黑米铺在汤盘底部，放上蒸好的鱼块，一点火腿肉片和干贝，再把蒸鱼盘子里的葱姜捞出扔掉，加适量盐 白胡椒粉搅匀浇在鱼块上，点缀一点香菜就OK啦
非正宗版“担担面”——芽菜肉末拌面
芽菜肉末拌面是我们家周末早午餐常吃的面，绝不敢说能算正宗的担担面，有点四川担担面和我家乡热干面做法的结合，但好吃却是绝对的，每次煮必须给狼同学备一大碗，要不绝不够吃。在此分享，试一下，也许你家的面条品种也能就此增加一种！
用料：
2大匙芽菜炒肉末
1把面条
少许青菜
2匙炸花生
少许盐
2匙糖
数滴香油
1匙花椒油
2匙醋
2匙生抽
2匙红油
适量胡椒粉
做法：
面条煮熟，不要煮得太软，同时烫熟青菜。
将所有调料除红油外，放入两只碗中，略加高汤或面汤调匀。
将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中，分别放上一匙芽菜肉末（我家习惯再放一点榨菜丝）和红油，撒上花生米即可食用。
8寸可可戚风蛋糕
小贤周末厨房秀，戚风蛋糕想成功还是要多次实验，做了几次终于成功了，颜值爆棚啊

我这个是减糖版的，想吃甜的可以自己适量加糖
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
40克白砂糖（蛋黄）
60克牛奶
30克可可粉
65克调和油
60克白砂糖（蛋清）
做法：
准备好所有材料就可以开始咯
蛋黄加入40克白砂糖，用z 字搅拌均匀
再加入调和油和牛奶搅拌均匀
再筛入可可粉和低筋面粉，z 字搅拌均匀无颗粒
因为打圈容易起筋
如图
打发蛋白前先预热烤箱

蛋清打发，60克白砂糖分三次下，打发如图，一定要有尖，如果尖会弯证明还没完全打发，继续

拿三分之一的蛋白加入混合物，上下翻手法搅拌均匀
搅拌均匀把它倒入剩余的蛋白里，继续搅拌均匀
倒入模具，，用力振几下出气泡，150度上下火，40分钟
差不多熟的时候蛋糕会很蓬
等它消了再烤十分钟，才算熟透了
出炉立刻用力振几下，就倒扣，这样就不会回缩了，晾凉就可以脱模
脱模可以用脱模刮刀，这样比较方便
最后撒上可可粉，颜值就有了
很漂亮呢
很像慕斯
青椒炒田螺肉
上次买的田螺肉没吃完，换种吃法
用料：
3个青椒
2勺料酒
2勺生抽
250g田螺肉
4个朝天椒
5瓣蒜
5片姜
2根小葱
2根香芹
2小勺郫县豆瓣酱
做法：
葱切小段，姜切丝，蒜切片，朝天椒斜切丝，青椒切不粗不细的丝，香芹切段
田螺肉洗净焯水
油烧热加入豆瓣酱炒香
倒入姜蒜辣椒芹菜炒断生
加入田螺肉炒熟，加入盐和生抽
出锅前加入葱花
龙须酥（小美版）
一款小时候的味道，在小美的帮助下，在现儿时味，珍贵的回忆……
用料：
300克麦芽糖浆
5～10克左右柠檬汁
500克熟黄豆粉
做法：
1.准备好龙须酥用的所有食材。
2.主锅无水的情况下，放入综合坚果。
3.用涡轮增压键，以1～2秒粉碎坚果，根据每个人的口感调整大小，倒入碟中备用，然后清空主锅。
4.主锅倒入麦芽糖浆和柠檬汁，以12分钟/120度/速度小勺熬糖，全程打开主锅小盖子。
5.在这期间准备好烤盘，把揉面垫铺在烤盘上备用。
6.将熬好的糖浆倒入预备好的烤盘揉面垫里，然后拿出揉面垫铺平，在硅胶垫四周反复的折叠打开，使糖浆快速冷却备用。
7.将冷却好的糖浆揉成团，然后取一小块。
8.将取下的小糖浆团，揉成球状，放在手心处压扁，从中心处戳个洞，变成环状。
9.把糖环放在黄豆盆里，边撒黄豆粉，边快速的翻八字并拉伸，每一次翻的时候记得与掺和黄豆粉同步，而且是快速的翻转，（没有熟黄豆粉，可以黄豆烤熟后，用小美30秒/速度10打磨成粉，需要两次）。
1
多次的掺和与反转，让龙须酥变得比头发丝还细，翻转好后拽断一边，成为一字形，分出喜欢的量，慢慢卷起就OK了。
11.喜欢夹馅儿的话，取一小撮龙须酥打开铺平，放一些之前打好的坚果脆，然后缓缓卷起来即可。
奥尔良烤翅
奥尔良烤翅的做法:
每100克奥尔良烤翅	营养成分
热量	1004千焦
蛋白质	22.10克
脂肪	13.80克
​烹饪耗时：30分钟
食材费用：20元
食材：鸡翅600克、姜
调味料：料酒、奥尔良调料
步骤：
1. 姜1块切片。鸡翅洗净，用厨房纸吸去多余水份。用叉子在鸡翅两面各戳几排孔眼以便入味。
2. 加入适量奥尔良调料拌匀，盖上保鲜膜。放入冰箱中冷藏4小时。

3. 将腌好的鸡翅放入微波炉高火烤25分钟。取出装盘即可。
用料：
克鸡翅:600
勺蜂蜜:1
克姜:6
做法：
准备材料
出锅完成
手绘蛋糕
用料：
克奶油
蛋糕胚
做法：
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
烤箱猪肋骨
因为上次羊排烤的太好吃了，今天又烤了猪肋，可惜，没有腌制过夜，不够入味，味道比较淡，太瘦，也没刷油，色泽不够喔
用料：
800克猪肋
2勺料酒
适量盐
适量生抽
适量辣椒粉
适量花椒
适量生姜大蒜
适量红酒
适量蜂蜜
做法：
所有调料放入肋排里，用叉子在肉上插孔，方便入味，调料根据材料多少来适量加减
最好能腌制过夜，或者3个小时也可以。烤盘上放一张铝箔纸，摆上肉和土豆～土豆不放也可的
在上面在放一张铝箔纸
烤箱220度预热10分钟后，放入烤盘40分钟
40分钟后拿出来，揭掉上面一张铝箔纸，会有汤汁，倒一半出来，留一半，肋排表面刷蜂蜜，在放到烤箱烤20分钟
烤好了拿出来切开，午餐可以可劲的吃肉肉了
没吃完的，晚上可以在烤烤，把它干掉
晚上又加了一点点芝士，旁边放了饼
好吃到仅剩的汤汁也蘸馒头吃光光啦
山家三脆「山家清供」
我国第一次出现“酱油”一词的文字记载就是在山家清供中的这道山家三脆中，宋代的小吃三脆面就是以这三脆为浇头的面，想来也觉得酣畅鲜美。

宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒盐各少许，酱油滴醋拌食， 赵竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作汤饼以奉亲，名三脆麪。”

如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
用料：
嫩笋
新鲜小菌菇
(没有枸杞菜的少年只能以后再补了）枸杞菜
盐
胡椒
酱油
醋
香油
做法：
烧一锅水，放点盐煮开
嫩笋，小菇菇和枸杞菜洗净，入煮沸的盐水中焯熟，捞出
依照自己的口味，拌入盐、胡椒粉、香油、酱油和醋，既成
生酮Keto  黑芝麻脆饼
灵感来自于意式脆饼

传统意式脆饼通常是巧克力味的
然后会搭配咖啡
口感是干脆的，单吃会感觉噎

我是用的黑芝麻酱
做出来效果也很赞
搞几根吃吃，再喝点水，喝点茶什么的
分分钟就有饱腹感
用料：
110克杏仁粉
35-40克椰子粉
2克泡打粉
2克海盐
10-20克赤藓糖醇
100克黑芝麻酱
1个鸡蛋
1个鸡蛋清
10克椰子油
做法：
配料表前五个混合

烤箱180℃预热
再加入后四个，用刮刀混合均匀

我用的芝麻酱是自己磨的，油量不是很大。如果你用的芝麻酱本身就已经很多油了，就不要再放椰子油了。
自己控制哈。
面团偏絮状，但是揉一揉能成团的
把它整成一个长方形
厚度1-1.5cm左右

送入烤箱烤15分钟
烤完之后拿出来
烤箱不关继续加热

切条，然后切面朝上摆
看图就知道是怎么搞得了
就是要让它每一面都烤到
烤得干干的
再继续烤10-15分钟
烤到干脆
具体时间按照自己的厚度来
然后就！
完成！
晾凉，开吃吧！

再说一次哈
成品会干干的，偏噎
建议搭配一杯喝的
就是一顿美美的下午茶咯😃
宝宝磨牙棒
用料：
适量奶粉
适量面粉
适量水
做法：
材料放一起和成偏硬的光滑面团，醒发半个小时以上，
醒发好后擀成一厘米厚的面饼，切条，烤箱140预热，放进预热好的烤箱130°烤50分钟
私房秘制酱牛肉
肉牛的好吃秘诀，就在我的秘制酱料。
用料：
3斤半克牛花键
3粒八角
20左右粒花椒
3片香叶
4粒丁香
2片白芷
1块桂皮
1个草果
2个红辣椒
3片姜
1根葱白
半个洋葱
做法：
先调秘制酱料，海天耗油2勺，生抽3勺，老抽1勺，海天豆酱2勺，面酱1勺，料酒1勺备用。
牛腱子买回来先用凉水泡3或4小时，中间换几次水，浸泡好的牛腱子，凉水上锅把腱子放进去煮沸，撇去煮出的沫沫 捞出牛肉备用。
准备好调料
葱，洋葱，生姜
锅中倒油，放入调料炒出香味
然后放入葱，姜，洋葱，继续炒香
再放入秘制酱料继续炒出香味
加入开水和30克食盐，放入腱子肉，水要刚刚没过肉就行，电压力锅牛羊肉键一小时
刚出锅的大块牛肉
一直受到好评，都说比买的酱牛肉还好吃，一块一块放冰箱慢慢吃，每天早餐都会有牛肉吃。
橙子🍊蒸蛋
用料：
橙子2个
鸡蛋3个
巧克力豆（做螃蟹的眼睛）
做法：
两个橙子🍊🍊
切掉顶和底部一点点（容易放平）
我用剪刀剪掉果肉并挤出橙汁（用来蒸蛋）
好多的橙汁
过滤一下
将过滤后的橙汁倒入鸡蛋液，我用的比例是鸡蛋和橙汁1:1，有点稀，橙汁少一点蒸蛋会硬一点
将橙汁和鸡蛋的混合液也过滤一遍
倒入橙子皮中，盖上保鲜膜，用牙签在顶部扎几个小孔
蒸10分钟左右
用橙子🍊做个小螃蟹造型装饰一下
切一片橙子皮
用剪刀剪成爪子状
准备两个小圆球，我用的巧克力豆，用牙签戳进去固定，做成螃蟹的眼睛
大眼睛螃蟹完成了✅
😋
😋
😋
螃蟹🦀️
😋
电饭锅快手蔬菜咖喱饭
最近疫情期间出去吃饭不方便，为了解决午饭问题重新研究起了方便不占时间的菜谱。喜欢家里的咸饭，稍微改良了一下，既可以用电饭锅提前定时，又可以保证是当天新鲜的，营养均衡。
用料：
1/2块咖喱块
半颗包菜
5个蘑菇
4/5杯米
1/5杯玉米碎
1把小米
做法：
以大米为主加了玉米渣和小米，多吃点杂粮
包菜切成长丝，稍微抓散
口蘑切丁
米在最下面按照电饭锅煮饭需要的比例加水，可以比平时少放一点因为菜还会出水，包菜和蘑菇盖在上面
有咖喱粉更好，家里只有这个咖喱快了就用了这个，大概是里面一整块的1/2块
为了更好的入味把咖喱块切碎
电饭锅煮饭程序正常用即可，可以在上面再蒸个鸡蛋
灵芝安神汤
配料:灵芝菌、人参、茯神、
麦冬、圆肉等。
用料用量:一般加瘦肉200克
同煎，可供3-4人用。
用料：
30克灵芝菌
10克人参
10克茯神
10克麦冬
10克圆肉干
做法：
洗净所有材料放入炖锅，炖2小时。
三色冰晶粽【初味日记】
过完端午节，就正式进入初夏了。
这么炎热的天气，吃腻传统的肉粽的话，可以尝试一下做高颜值的冰晶粽啦
本条配方，包子小编用了最爱紫薯馅、巧克力馅、红豆馅
一只只晶莹剔透的冰晶粽，迷你又可爱，一口能吃一个，清爽又不腻。
做法也相当简单，手残党也可以尝试做做！
生活需要仪式感，这个端午节一起来做粽子吧！
用料：
#原味水晶皮（抹茶味或可可味的水晶皮可加1g的粉末）
67g水（糖水）
10g糖（糖水）
35g木薯粉
35g水
#馅料
53g（巧克力馅）黑巧克力
28g（巧克力馅）淡奶油
1个（紫薯馅）紫薯
10g（紫薯馅）糖
50g市售红豆馅
做法：
（巧克力馅）巧克力倒入碗中，加入淡奶油。
（巧克力馅）巧克力隔热水融化后放冰箱冷藏，凝固好的巧克力，需要使用时才取出冰箱，用勺子挖出整形成圆形即可。
（紫薯馅）紫薯去皮、切块，放入蒸锅蒸熟。
（紫薯馅）取出后加入适量的糖压碎，备用。
木薯粉里筛入抹茶粉（或可可粉）搅匀。
加入35g水搅匀。
67g水加入10g糖煮开。
一边搅拌面糊，一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却，备用。
把馅料分成10g一个。
冷却好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。
粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。
把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料，包成三角粽的样子。
放锅里蒸10分钟左右。
蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
豆腐馅饼
用料：
盐，糖少量小葱，姜，蒜，胡椒粉，酵母粉橄榄油
100克面粉
150g玉米粉
山药（蒸熟的）半根
1块豆腐
做法：
发面，把山药压成泥，跟玉米粉，面粉，牛奶一起和面，放酵母粉，盐，一点点白糖，揉均匀，发到两倍大
小葱洗干净切好
豆腐先煎一下然后切丁
放入碗里跟葱一起，加酱油，盐，胡椒粉，姜汁，蒜沫，最好加一点橄榄油拌匀
擀皮开始包
放煎锅，小火慢慢煎到两面金黄
出锅开吃😋
孔雀开屏
用料：
10片白菜
5朵香菇
1勺生抽
半勺蚝油
少许生粉
做法：
把白菜叶丢进煮开的沸水锅里煮30秒，然后摆出后面的形状。水里加上油和少许盐。
再把香菇放水里煮，3分钟左右。起锅摆在下面
在把少许火腿肠切成丁，让锅里炒，加上蚝油，生抽。最后淋上淀粉水。浇上盘子里，撒上白芝麻。OK完成
无辣也欢酸菜鱼
我是个四川人按理是吃辣的，到了无锡，有了小该就变了，我喜欢吃鱼，儿子喜欢吃酸菜，所以我去克服没有辣的日子，把两者有机结合，做了这道“无辣也欢酸菜鱼”！
用料：
半根大葱
两个大蒜
少许生姜
少许干辣椒
因人而定青鱼段
纯酸菜一包酸菜
做法：
先把葱姜蒜等辅料准备好，把片好的鱼片用水泡尽血水，再用少许盐、生粉把鱼片拌一拌，保证肉质的滑嫩。
等锅烧烫一点，倒油，爆炒辅料和鱼骨头……然后放水熬煮，等水开了后再烧十分钟左右……尝尝汤料的咸淡酌情加调料……放鱼片……不要用筷子翻来翻去……
鱼片放入后，等开后1分钟的样子即可乘出，放上准备好的干辣椒端上桌，这样无辣也欢的酸菜鱼就做好了！
超级好吃的快手卤鸡爪
用料：
若干只鸡爪
少许勺料酒
4-5片姜
4-5瓣蒜
1个小米椒
少许克冰糖
4-5个八角
少许粒花椒
1-2勺生抽
半勺老抽
少许克盐
1瓶啤酒
做法：
1.鸡爪洗净，放进锅中，倒入少许料酒，大火烧开去腥。
2.鸡爪焯水过程中可以准备调料，根据自己个人习惯来，不吃辣的就不用放小米椒了，材料洗干净备用。
3.捞出鸡爪，把锅烧热放入少许油，姜，蒜爆香，然后加入点冰糖炒糖色。出香味之后就可以倒入洗好的鸡爪翻炒啦，过程中加入少许生抽和老抽，生抽调味老抽上色，但是不要加太多老抽因为会变得很黑，一般我还会加一点蚝油进去提提鲜，家里没有的话可以忽略我这句话。翻炒过程都是小火，因为不好掌握容易糊掉，如果有点干可以加点啤酒或者水，为啥用啤酒一会说。
4.这会应该已经很香很香了，然后听我的，倒啤酒，为什么用啤酒呢其实就是为了提鲜，没有的话用水也是一样的，啤酒大概在没入鸡爪的位置就可以了，然后加入小米椒和刚才备好的调味料盖锅大火煮开，煮开之后转小火。
5.记得中间要掀开锅盖看下免得糊掉，因为加了糖在里面很容易粘锅，中间应该就20分钟左右，主要看锅里的汁，差不多的时候就可以收汁关火出锅了。
水晶蒸包简单做
用料：
20现成饺子皮
1把韭菜
 2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
3朵木耳
半小勺鸡精
适量胡椒粉
适量盐
一勺油
半勺白糖
1勺生抽
做法：
1-韭菜切碎，木耳切碎
2--鸡蛋抄一下，胡萝卜切丁，一起加入到韭菜丁里。
3--搅拌一下
4--饺子皮擀一下
5-边缘捏起来
6-捏好是这样的
7-冷锅放进去，开锅之后5-6分钟就好啦！
8，颜色漂亮哈
蘸料吃，好吃哦，一顿吃20个
金桔蜜饯
每年过年，家里都会买盆橘子应景，而我就喜欢买金桔，摆完春节，果子就可以摘下来做零食了，金桔果皮中含有大量的维生素C，所以冬季常常吃些金桔可以很好的起到预防感冒的功效。不喜欢直接吃金桔也没有关系，我们可以来自制金桔蜜饯，那滋味儿绝对会让你一尝倾心，更何况还能有效预防感冒呢。不信的话，您就亲手亲口来试试吧，
用料：
1000克金桔
1000克水
500克冰糖
适量盐
适量糖粉
做法：
金桔用盐水泡半个小时
泡好的金桔对半切开，去籽
锅里倒入水，冰糖，煮至冰糖融化再倒入金桔
大火烧开后闻到香味转小火慢慢熬，前期隔三分钟搅拌一下
后期有点黏稠一点就要多搅拌一下，防止粘锅！
一直小火熬制一个小时左右用漏勺捞出放在铺好油纸的容器上摊开
放入烤箱100°C烤70分钟左右，具体时间要看你用的金桔多大，烤到后期最好在烤箱前面观察，以免烤糊
烤好的金桔放凉，取一个干净的容器倒入糖粉，再用筷子一个一个地把金桔夹入糖粉中搅拌均匀，做好的蜜饯用密封罐装起来即可
糖粉可以买现成的，家里有料理机的也可以自己用冰糖打成粉
熬好的金桔，把桔子捞出烤，锅里有有不少糖桨，不要浪费哦，取干净的瓶子装起来放冰箱可以冲水喝，也可以做成其他饮料，补充维C，化痰止咳，预防感冒都很好
天然酵种桂圆核桃坚果软欧
用料：
160克天然酵种
230克高粉
120克水
3克盐
15克白砂糖
18克黄油
40克桂圆肉干
共40克核桃腰果
做法：
先把除黄油坚果以外的材料混合揉匀，直至出比较厚的膜，再加入黄油揉匀摔打一会，韧性差不多就可以了。
放室温发酵至两倍大小，手指沾粉洞口不回缩不塌陷为好。
基础发酵好之后，面团分割为相等两份，滚圆松弛20分钟。
松弛好后整形放发酵箱二发。
二发好之后撒粉割包，同时预热好烤箱220度20分钟，放入烘烤。
上下火220度烤6分钟转200度20分种就好了。
天然酵种的自然麦香真的很赞👍口感外焦里嫩，吃到桂圆肉微微的香甜配合的恰到好处！