xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜心草莓瑞士卷
乔小妞儿2岁7个月了 小吃货一枚 不放心外面买的甜品 怕游离糖超标 更怕乱七八糟的添加剂 每次看到配料表上密密麻麻的添加剂就焦心 所以自己动手给小馋妞儿做好吃的
用料：
蛋卷用料
4个鸡蛋
40g油
55克牛奶
55克低筋面粉
60g白砂糖
夹心用料
若干新鲜草莓
200g淡奶油
30g白砂糖
做法：
把所需物料准备好 放入无水无油的干净容器里 蛋黄，蛋清提前分离好
牛奶里加入油 过筛后的低筋面粉 Z字法充分搅匀乳化 搅好之后的面糊不沾盆
加入蛋黄 继续搅匀 充分乳化
搅拌至无颗粒状 提起蛋抽 面糊可以迅速滴落 放一边备用
用电动打蛋器打发蛋清 白砂糖分3次加入
打发到有大粗泡的时候 第一次加入白砂糖继续打发
蛋白霜开始出现纹路时 第二次加入白砂糖
蛋白霜出现很细腻的纹路时 第三次加入白砂糖
最后打发至大弯钩的状态就可以了 这个状态的蛋白霜非常非常细腻
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀
再将混合好的蛋白蛋黄糊 倒入剩下的三分之二的蛋白霜里翻拌均匀
提前把烤盘里铺好油纸
把翻拌均匀的蛋黄糊倒进去 倒的时候 手举的稍微高一些 倒好抹均匀 大力震出大气泡 整理好面糊 可以向四周倾斜烤盘 使面糊均匀铺平在烤盘里
放入提前预热好的烤箱 150度上下火 15分钟 具体时间和温度 以自家烤箱为准 烤好后放晾架上晾凉
从烤箱取出来后 大力震几下 把热气震出来 然后表面铺油纸 把蛋糕倒扣过来
撕开油纸 看一下毛巾面 再把油纸盖过去 以免水分蒸发开裂
晾凉的过程中 可以打发奶油 也是分3次加入白砂糖 打至干性发泡即可
蛋糕坯子 前后两边各歇着切下一边 方便卷起来
把蛋糕胚放在油纸上 油纸最好准备的长一些 等一下要卷起来
在蛋糕坯上涂抹奶油 码放好草莓
用油纸一头 包裹上擀面杖
借助擀面杖提起油纸 提到盖着水果的前方轻轻一压 擀面杖要在蛋糕卷前面
卷好切开即可
做一些喜欢的装饰 配一杯香醇的挂耳咖啡 美好的下午茶时光
香菜炒肉丝
用料：
10根香菜
200克里脊
3克盐
1勺一品鲜酱油
做法：
准备香菜洗干净切段
肉肉切成丝，用酱油腌渍下
先炒肉丝，发白了加香菜段下去，调味炒熟就可以啦！喜欢吃香菜的一定爱吃这个，不爱吃香菜的估计会晕过去吧              (*￣m￣)开玩笑哈😊
黄瓜面线
黄瓜具有清火功效，上火的宝宝可以这样吃，适合8个月以上宝宝
用料：
适量黄瓜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
黄瓜切块打入一个鸡蛋
料理机中打
打好倒入适量面粉
搅拌成这样
装入裱花袋，水微开挤入面线
飘起即可，出锅撒上牛油果油，提高免疫力
汤鲜味美，好喝到哭的莲藕玉米排骨汤～
🌿今天分享一道简单又美味的莲藕玉米排骨汤，汤解味美，营养好喝❗️一学就会，赶紧试试呀～
用料：
260克排骨
1节藕
1根玉米
1根胡萝卜
适量姜、香葱
做法：
1️⃣香葱切葱花，生姜切片，玉米切小段，莲藕去皮切片，胡萝卜去皮切滚刀块备用

2️⃣排骨切小块，冷水下锅，加姜片+1勺料酒，煮沸焯去血水，捞出洗净沥干

3️⃣起锅热油，爆香葱姜，放入排骨煎至金黄，倒入适量清水，加胡萝卜+玉米+莲藕，大火煮沸后转中小火炖煮40分钟，再加少许盐调味即可
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鲍鱼鸡松茸板栗鸡汤~
听说会煲汤的女人都有好气色。得空时也为你心爱的人炖个汤吧，我想他一定也能喝出幸福的味道~🎀
用料：
适量板栗
半只土鸡
4-6只鲜鲍鱼
适量姬松茸
8颗红枣
适量枸杞
适量沙参
适量瑶柱
3-5片姜片
适量盐
做法：
准备好所有食材：鸡肉洗净焯水，鸡松茸温水浸泡，新鲜鲍鱼洗去内脏，板栗去皮，其它材料洗干净备用。
所有食材放进沙锅里。
加入清水，大火煮开后转小火煲1.5小时。
出锅前放一丢丢盐！
一锅鲜掉眉毛的暖胃汤就好了，连喝几碗~😋
泡果酒的注意事项
O小酌有益健康
根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的
饮酒（如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒），对身体有益。包括：
1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿
量，具有利尿效果。
2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进
血液循环，让人有温热的感觉。3.少量的酒精可使人放松精神、解压力。
用料：
少许水果
少许糖
少许白酒
做法：
1、泡制不同的水果酒，水果、白酒和糖的比例是不同的，在泡制前一定要掌握正确配比，否则酿出来的酒味道怪怪的。

2、泡制前一定要将水果清洗干净，并沥干水份，否则在泡酒过程中容易变质走味，导致酿酒失败。
3、泡酒容器的密封性要好，否则在泡酒过程中因跑气而导致泡出来的水果酒味道不正或变质。

4、泡酒时请选择35°以上的纯粮酒，以高粱酒、大米酒和糯米酒为佳，低度酒不利于将水果的香味取出来。

5、泡制水果酒时请选择成熟度高、无腐烂的水果，只要达到这2个条件，残次果也是可以的，必要时可调整糖度至20-25%。
酿制好果酒的六要素

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果较佳，否则酿好的酒会有酸涩味。
2、基酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。

以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒、水果白酒(都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。）       泡果酒时，如果选的水果果汁多，就尽量用50度以上的高度酒。比如说枇杷酒、樱桃酒、桑葚酒等，若是用低度酒浸泡，最后味道很淡，口感不好喝。若是水分含量低的水果，比如说山楂酒，可以用40多度的低度酒。但是药酒最好都用50度以上高度酒，能促进营养物质的析出，用低度酒的话效果就差很多。
3、酿酒容器。小批量自酿，建议选玻璃容器，大批量泡果酒则建议选用不锈钢发酵桶，不建议用塑料桶和陶缸(陶缸泡酒容易损失果香味)。

4、糖。糖在这里是催化剂，建议用冰糖或白糖，其中以冰糖为佳。
5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。

6、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制3个月即可开封，时间越久越好。

开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处以稳定酒质。期间尽量避免不必要的晃动。                                       果酒可以适当多泡一些时间，一般最快3个月后就可以喝。如果发现水果的果肉已经溶解，则需要过滤出来丢掉，因为它们已经失去作用，继续浸泡的话，会导致酒体浑浊，色泽变差，影响口感和卖相。
菠萝排骨
今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。
用料：
肋排
菠萝
盐
大葱
料酒
干辣椒
冰糖
姜片
胡椒粉
油
做法：
排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫
锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色
炒到糖完全融化，且变成棕黄色
下入焯过水的排骨
慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟
大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可
将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
桑葚果酱
昨天去桑葚园摘了三四十斤桑葚，大部分拿来做桑葚酵素，剩下一点就做成了果酱哦
用料：
克桑葚500
适量冰糖
做法：
桑葚用盐浸泡，洗干净，去枝蒂，沥干水，倒进无水无油的锅里，小火炒三四分钟
加冰糖，适量就好，不断翻炒，用普通锅的话就容易粘锅。小火哦
加糖后出汁很快，边搅拌边压烂桑葚
熬好的样子哦
成品哦
川菜版少油爆炒花蛤
一个人周末，不知道去哪里，不如在家做一份美食犒劳自己
本来是减肥，可是一想到好久没吃爆炒花蛤就忍不住自己的手，自动买了菜
因为是四川人所以辣椒很多，不喜欢吃辣的可以弄成蒜蓉的，个人感觉也是非常好吃
用料：
克花蛤400
个姜1
2勺酱油
6瓣蒜
2勺豆瓣
2勺老抽
1厅啤酒
1个大红椒
1个大青椒
4个小米辣
6根葱
10根香菜
做法：
周末的大清早，一醒就在盒马超市买了花蛤，想着今天做个啥好吃的，买回来的时候先在冷水里面放了盐泡了一会儿，怕有沙又冷水下锅煮了三分钟
煮好之后再用冷水冲洗了几次，洗到没有浮末，又再泡了一会儿，这个时候准备佐料去了
下佐料啦，有生姜，蒜，小米辣，豆瓣酱，干辣椒，桂叶，八角。豆瓣酱炒变色后，放花蛤翻炒，颜色均匀，倒入大半厅啤酒(大罐)，其实可以倒完的，剩了一点也扔了可惜。
煮个10分钟以后差不多也收汁了，放入大青椒大红椒，香菜，葱，生抽，老抽(放多了)，出锅，开饭啦
海鲜一定要晚上买，晚上感觉都不怎么新鲜了。虽然是在减肥，但是吃饱了才有力气减肥啊。
焦糖奶茶配方记录
找了很多方子做了很多次，调整成自己喜欢的味道，个人口味，个人配方记录，想做的可以自己调整
还有看配方眼熟的，我是找了下厨房很多方子调整，就是给自己记录下
这个方子不太甜，我不喜欢太甜的，糖可以自己加
每个人用的茶叶不同，香味，苦味都不一样，我的建议是：多做几次，调整适合自己的
用料：
1000克牛奶
15克茶叶
25克糖
300克水
做法：
茶叶，糖，牛奶忘记拍了………反正材料准备好
白糖加一点点水湿润下，小火炒成焦糖
就是这个样子，拍照不小心糖起沙了
炒好焦糖立刻加300克水，我喜欢苦点就直接加了。可以水开了再加。
茶叶煮开后加入牛奶
煮好啦~*⸜( •ᴗ• )⸝*过滤开喝！
炸茄盒
妈妈教我的菜，
实在是简单又好吃！
用料：
一个茄子
适量面粉
适量盐
一勺生抽
做法：
把茄子洗净切成厚一点的圆段。
撒些盐腌入味儿30分钟。
等待的过程咱来制作面糊。面粉➕水➕一勺酱油，调成稀糊状，不要太稠，能挂住茄子即可。酱油使成品颜色更好看。
此时茄子已腌出一点水，把茄子稍微攥水，使其炸时不崩油即可。若全攥干水份，炸的茄子口感会很干。
茄子裹一层干面粉，再裹一层面糊，放锅中下，冒大泡就是合适的温度，中火炸至金黄即可，趁热吃，外酥里嫩！
炸好后撒上一点椒盐和五香粉，香滴狠！若没有就不放
外层薄！酥！茄子软！嫩！                           拍个照的瞬间就抢空啦！                               原料这么少，难道不值得一试吗😊？
鸡蛋柿子面
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
一碗水
面条
盐
葱
做法：
西红柿洗净切块 鸡蛋打散 葱切小块 准备好 
(＾ω＾)
锅中倒油加热 将鸡蛋液到入炒散 然后把西红柿放入多炒一会
把葱放入 倒一碗水 继续炒 (='_'=)
将煮好的鸡蛋柿子卤倒入碗里 煮好面条后把面条倒入 完工啦  (*≧▽≦)
朵小乖辅食-粗粮时蔬饼（10月龄）
自从有了宝宝就想给她做各种好吃的，今天做了粗粮时蔬饼，小宝贝很给面子，都吃光光了，就想分享一下，超级简单，手残党妈妈也可以。
用料：
地瓜
芋头
胡萝卜
菠菜
奶粉
面粉
水
做法：
把地瓜，芋头，胡萝卜都去皮，切块，放进水里煮熟，最后把菠菜过一下开水
把食材全部捞出放进辅食机打成糊状，然后加入奶粉（只需少量，增加口感）面粉和水搅拌成糊状（干湿程度就是勺子挖起来不会掉下去那种状态）
最后不沾锅加热，刷一层油（只需很少），然后开小火，把面糊放进锅里煎熟（饼尽量薄一点，容易煎透）
烧卖
用料：
250克糯米
100克泡发好的香菇
250克肉糜
75克油
少许葱、姜
10克老抽
10克生抽
5克蚝油
5克盐
15克砂糖
烧卖皮
250克中筋粉
125克水
5克油
做法：
烧糯米饭：提前冷藏浸泡一夜放入网锅，主锅里加水，水没过刀片即可；30分钟／120度／速度2。有时候糯米品质不同，蒸的时间也会不一样的，你们自己观察～
用刮刀勾住网锅，取出糯米饭；
清空主锅，放入100克泡发好的香菇；
设置：5秒/速度5，把香菇切成小块，清空主锅；
75克油和葱姜爆香，3分钟/Varoma/速度2反转；
取出葱姜，倒入肉糜拌炒，3分钟/Varoma/速度1反转；
加入香菇碎继续拌炒，2分钟/Varoma/速度1反转；加入老抽、生抽、蚝油、盐和砂糖，水适量浸过肉糜，3分钟/Varoma/速度1反转；
插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分钟/100度/速度小勺反转，炒制过程中可以从盖孔里观察糯米是否全部裹上颜色，也不要把糯米炒糊了，要保持颗粒状。放在一边待用～～
接下来揉烧卖面团，主锅加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分钟/揉面键；
取面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜，松弛约10分钟；
用刮板将面团分割成两大块；
用双手将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状；
用刮刀切10克左右小剂子，再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮；
擀成圆形面皮后，用擀面杖一段压出花边，如图；
加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
蒸烧卖：主锅放600克开水，放上蒸锅，10分钟/Varoma/速度小勺；
香喷喷的烧卖出炉啦！赶快动手试试^_^
炸薯片
周末宅家追剧
必备快手美食
用料：
1个土豆
1勺盐
适量勺孜然粉
适量克油
做法：
土豆切成薄片
洗去淀粉，洗土豆片水像我这样清澈就差不多啦
开水中放一勺盐，放入土豆片，煮至透明，捞出过凉水，用厨房纸吸干水分
锅中油烧热开始炸土豆片片吧🥔，土豆片片有一点最后捞出控油，撒上孜然粉或者其他你爱吃的调料，就开始享受吧😊
导入的视频不知道为什么好像没有声音，没办法让你们感受薯片脆脆的声音了😂
芋儿鸡
用料：
2斤芋头
1只鸡
3片姜
15粒花椒
3勺料酒
克盐
1根大葱
烧鸡公调料
做法：
三黄鸡焯水然后冲洗干净
芋头切成块状
锅里炒料倒入三黄鸡，放料酒，姜丝，花椒，水，盐，水要没过鸡盖锅盖煮，三黄鸡煮开翻面在煮上10分钟然后倒入芋头
芋头倒入锅里煮20分钟翻面在煮20分钟就可以出锅
美味的芋儿鸡熟了
双色果料司康
为了消耗淡奶油改进的方子。没想到做出来还挺不错，之前并没有打算出菜谱所以没有拍照，所以就算是自己的一个记录吧。
用料：
主粉
200克低筋面粉
20克细砂糖
6克无铝泡打粉
1克盐
可可层
25克可可粉
100克淡奶油
30克巧克力豆
30克玉米油
30克蜂蜜
奶香层
25克奶粉
100克淡奶油
30克玉米油
30克花生核桃碎
20克蔓越莓葡萄干
其他
适量刷表面鸡蛋液
做法：
低筋粉，糖，盐，泡打粉混合。分成等量的两份。
一份加入可可粉，奶油，玉米油，蜂蜜，可可豆拌至无干粉备用
另一份加入奶粉，淡奶油，玉米油，坚果，果料，同样拌至无干粉
将奶香层面团置于揉面垫上用手铺开约一厘米厚的面片，将可可层置于奶香层上，铺开，两层叠起
用模具扣出形状，多余的面重新揉成团用手铺开，重复上一步。此时烤箱预热200度
表面刷蛋液，入烤箱190度中层烤20分钟。
出炉放凉后密封保存
东北大碴粥
就是用大颗玉米粒子煮成的粥，东北俗称“大碴子粥”。它是东北传统的主食，改革开放后，因为生活水平提高，精米细面成为主流，大碴子粥多年来遭受冷落，如今，又时兴起来，成为五谷杂粮的重要组成部分，也跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。
用料：
一小把饭豆
一碗玉米碴
做法：
泡玉米碴，和饭豆一块泡。
泡饭豆，大概8个小时。
用水煮1～2小时。
煮完之后就可以出锅了！可以根据自己口味放些糖。
虾滑酿冬瓜
虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴，虾滑清爽易消化，富含蛋白质和钙质，冬瓜营养丰富，富含维生素和矿物质，搭配可营养互补，有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法，口味清淡不腻，而且低脂，非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群，把虾头和壳去掉后做成虾滑，孩子吃起来也很方便！因为造型太好看，我女儿都直接上手抓了～
用料：
8只鲜虾
500克冬瓜
2片胡萝卜
1/2个蛋清
1小勺干淀粉
2克料酒
少许白胡椒粉
15克太太乐鲜鸡汁
几滴香油
15克水淀粉
做法：
准备好食材和调味料。
把鲜虾去头去壳，挑出虾线，冲洗一下沥干水分。
把虾仁用菜刀剁成虾茸。
将虾茸放入碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。
挤入5克太太乐鲜鸡汁，鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料，所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。
用筷子朝一个方向搅拌虾茸，搅到虾茸上劲，很粘稠的状态就可以了。
把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片，用模具压出花朵的形状。
压好的花朵冬瓜块。
用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞，注意不要挖透，如果没有挖球器，也可以借助裱花嘴或小铁勺。
胡萝卜切成薄片，用花型模具切出小花的形状。
把虾滑酿入冬瓜中，我用的小勺子整形，虾滑比较粘手，也可以用手沾水后把虾滑整圆。
在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。
蒸锅中放入适量水烧开，放入虾仁酿冬瓜，大火蒸7分钟。
蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁，可以代替高汤。
滴几滴太太乐芝麻香油提香。
加入水淀粉勾芡。
最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，晶莹剔透，没有酱油色，看起来太有食欲啦！
有颜值、有营养，口味清淡不腻还低脂，赶紧做起来吧！
燕麦红枣发糕（无泡打粉）
用料：
颗枣                        2―3
400克低筋面粉
50克燕麦
5克酵母
270克温开水
40克白糖
做法：
在270克水中取一部分，倒入酵母搅匀。
除红枣外的其他材料拌匀和好，室温静置发酵至两倍大小，见里面有拉丝状。
排好气后面团放入模具，面团上码好红枣至温暖处继续发酵。
二次发酵好后，蒸锅放水，模具架入锅中，大火上汽五十分钟（应模具厚相应时间长些）关火闷上3―5分钟即可出锅。
蒸好脱模😁
粉汤饺子
粉汤饺子是一道宁夏特色的小食，也称为“皮条拉石头”，皮条指的其实就是凉粉，这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆，制成粉坨，这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。而石头指的是饺子，将凉粉，饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用。
用料：
面粉
羊肉片
胡萝卜
洋葱白菜叶
辣椒面
姜末
葱末
盐
醋
酱油
香油
油
羊肉凉粉
姜末
葱末
辣椒面
十三香
盐
醋
油
做法：
将面粉和成面团
将羊肉剁成细粒，胡萝卜、洋葱、白菜叶切细末
羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、拌匀，再加入香油、拌匀，最后加入胡萝卜洋葱白菜叶末和匀即成
将面团擀成皮包上馅
将羊肉切成小丁,把油倒入锅中,油热后放入肉丁煸炒
放入葱姜蒜继续煸炒,炒熟后放入盐,辣椒面,十三香.然后倒入水大火煮开后小火炖30分钟，利用这段时间包饺子
开锅后放入凉粉,稍滚一下
将煮熟的饺子盛在碗中,浇上粉汤即可。吃之前浇些醋在上面，味道更好
好吃的炒米饭😋
孩子爱吃，试过很多种，这个最好吃
用料：
2个鸡蛋
1大碗米饭
1棵小葱
适量盐
1根火腿肠
1/3 根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
胡萝卜黄瓜和火腿肠切丁备好
油烧热，（可以多放一点油）中小火放入胡萝卜丁翻炒，大约炒一分钟盛出
锅里油还有剩余，若量少可再加一点烧热，中小火打入锅里两个鸡蛋，（鸡蛋我没有提前放碗里打散，而是直接打入锅里）用筷子搅拌至半熟放入米饭，用锅铲摁压一下米饭，再翻炒均匀
放入黄瓜丁，火腿丁，和炒好的胡萝卜丁中火翻炒
加入和小葱翻炒几下，最后加入适量食盐翻炒均匀出锅即可
腊肉煲仔饭 电压力锅版
参考电饭锅做法，使用压力锅，微微调整
用料：
1勺生抽
1勺老抽
克糖
做法：
腊肉蒸熟切片
在蒸好的饭上铺上腊肉和煮熟的香菇
搅拌后，盖上盖，用压力锅再加热功能再加热一下
加热好后打开压力锅，立即把调好的汁（生抽+老抽+糖+煮香菇的水）浇入，搅拌，用压力锅的热量把汤汁加热。可以盖上盖子再焖一小会
装入碗内，配上焯好的青菜。家里没有油菜，就用的小白菜
土豆泥紫菜包饭
看了一个美食视频，用土豆泥做紫菜包饭……
看着我跃跃欲试……
写出来给大家分享一下💕
用料：
两张紫菜
一颗中等大小土豆
半根黄瓜
一根火腿肠
两三片生菜
1个鸡蛋
做法：
土豆制成土豆泥，黄瓜、火腿肠切条
生菜切碎……
鸡蛋打散煎成薄薄的鸡蛋饼
一张紫菜，铺上弄好的土豆泥，放上菜，挤上沙拉酱（你喜欢的任何酱）

卷卷卷……

来吧，小伙伴们！都来试一试……👻
香橙玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，做法简单味，是下午茶的好选择。
用料：
120g鸡蛋
80g低筋面粉
30g杏仁粉
60g细砂糖
70g黄油
40g橙汁
1g盐
2g泡打粉
做法：
准备好食材。
鸡蛋与细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，至糖融化，再加入盐和橙汁搅拌均匀。
将黄油融化后放至稍凉。
蛋液里筛入低粉与泡打粉，搅拌均匀，再分四次加入融化好的黄油，彻底搅拌均匀即成玛德琳面糊。
准备9个贝壳蛋糕模具，模具涂上一层薄薄的黄油，洒少许面粉，让面粉均匀地覆盖在模具四周，把多余的粉倒出，然后放在烤盘上。
将面糊倒入模具中，8分满即可。
烤箱上下管模式提前预热至175℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管175℃烤15分钟。
肉丝炒芥兰头
芥兰，清热解暑，润肠通便，保护肝脏。
用料：
1条芥兰头
50克瘦肉
2汤匙油
适量盐
1条葱
少许芡汁
做法：
芥兰头，
芥兰头去皮切薄片，肉切丝。
锅烧热下油、葱、肉丝炒香，再下芥兰头翻炒。
熟时调味，勾薄芡淋明油出锅装盘。
庐州大肉包
用料：
500克面粉
300克水
3克酵母
5克糖
～～～油炸以下调料～～
20克油
50克葱花
100克甜面酱
10克蚝油
10克酱油
10克生抽
5克盐
6克糖
5克鸡精
1-2克十三香/花椒粉/胡椒粉
～～500克调料冷却放猪肉～～
1勺红薯淀粉
～～～最后分次姜水～～
25克姜
40克水
做法：
油炸调味料，冷却后放猪肉糜，淀粉；分次放生姜水；搅拌至拉丝。
刀拍黄瓜
用料：
小半勺豉油
2根嫩生黄瓜
半个蒜坨
1勺花椒
3个干红椒
1小碗香脆花生米
1茶匙盐
2茶匙白砂糖
1勺生抽
1大勺香醋
适量香麻油
做法：
黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用
蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
花生酱烧鸡
今天的一道塞内加尔菜mafé。我们可以直接笼统的翻译成花生酱烧某某某...作为一个穆斯林国家的菜色，这个菜里面的肉类可以用牛肩肉、鸡块、羊肉等。只是不要用猪肉就行-_-
这个菜的原料都很好找，成品也蛮有食欲，热量是高了点，不过冬天偶尔吃吃也不错。花生酱温润的味道和番茄略微的刺激感结合得很好。酱汁拌饭也很赞。以前在非洲馆子吃过一次，当时是拿着叉子在别人盘子里叉的，估计因为入口份量太小，所以感觉和回忆都相当的美好－ －
用料：
一罐番茄膏
一个高汤块
两大勺植物油
一个切碎洋葱
两大勺花生酱
百里香
月桂叶
俄勒冈
两个干辣椒
盐
适量黑胡椒
欧芹
一根（去皮切成圆块）胡萝卜
半个（掰开成块状）花菜
做法：
锅里下足量的菜籽油，下切碎的洋葱，中火炒到呈现透明状态
下切碎的大蒜末，慢慢炒到洋葱呈现焦糖色，也就是金黄然而互相不粘连的状态时，加入番茄膏继续炒香。放置一边备用
另取一口锅，加水融化高汤块，放入鸡块煮约20分钟，注意撇去浮末不用，在煮到第十分钟时放入准备好的切成块的胡萝卜，时间到后捞起
白菜和花菜入加了盐的沸水里汆烫2分钟后捞起备用
做法3和4的原料全部放入之前炒好的酱汁中混合均匀，保留煮肉的高汤，翻拌到差不多后按情况添加高汤稀释酱汁
用温水稀释花生酱，倒入锅里，下月桂叶，百里香，俄勒冈，干辣椒。煮50分钟，其间不时添加高汤并注意搅拌
免烤箱 奥利奥冻芝士蛋糕
免烤箱，超好吃的蛋糕，做法简单，比买的还好吃，奥利奥冻芝士蛋糕,多美鲜马斯卡波尼奶酪，原装进口，奶香浓郁，入口丝滑，非常好吃。所用到的稀奶油，比较好打发，非常适合烘焙甜点。
用料：
#饼底
20克黄油
50克奥利奥饼干
#蛋糕体
120克奶油奶酪
15克细砂糖
20克奥利奥饼干
80克淡奶油
40克牛奶
1片吉利丁片
做法：
所有材料准备好，开始制作。
奥利奥饼干用擀面杖擀碎，放入融化的黄油，翻拌均匀。
放入模具中，压实。
多美鲜马斯卡波尼奶酪室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发至顺滑。
多美鲜稀奶油放入牛奶中，搅拌均匀，放入微波炉中打15s至温热。
放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放凉。
倒入打好的奶酪中，打发至无颗粒状态，倒入奥利奥饼干碎，翻拌均匀。
倒入慕斯模具中，冷藏4小时，完全凝固后，撒一层可可粉，再加点薄荷叶装饰一下。
吃一口，好满足
拌凉粉
用料：
克凉粉
做法：
榨菜碎、蒜末、香菜末、葱花、生抽、一点糖、香醋、调味油（香油或鸡枞油)，最好还有花生末，调匀后尝味，将凉粉拌匀即可。
零失败香蕉杏仁蛋糕
之前做过苹果杏仁蛋糕，超级好吃~今天想做来吃发现家里苹果吃完了，只有香蕉了，然后就想着把苹果换成香蕉好了。没想到做出来也炒鸡好吃啊，没有苹果那么清爽，但另有一番风味，甜甜糯糯超棒棒~（此方为一个6寸戚风模具的量）
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
20克绵白糖
18克玉米油
1根熟透的香蕉
110克牛奶
1克盐
适量杏仁片
1克泡打粉
做法：
除了低筋面粉，香蕉和杏仁片，其它材料放在一起用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，再次搅拌均匀（低筋面粉不过筛的话，会有小球球很难搅拌开）。
把香蕉切成片状，放入面糊，让每一个香蕉片都裹满面糊（香蕉片尽量切大一点，薄一点）。
6寸模具垫好油纸。
把面糊倒入模具中，在表面撒满杏仁片（杏仁片可以换成自己喜欢的坚果或者果干之类的），然后烤箱调至上下管170度，45分钟，等烤箱预热好后，模具放入烤箱中下层，等它烤好就ok啦~
芒果牛奶
用料：
1个芒果
225克牛奶
做法：
將芒果切成一粒粒
然後把牛奶煮熱
將牛奶淋在芒果上， 就完成了
特别适合夏季的清爽甜品——桂花莲子绿豆沙
很多人喜欢在夏天食用莲子和绿豆，莲子清火，绿豆清热解毒，消暑止渴，二者搭配食用，有很好的清火解毒作用，适宜于夏季上火，口舌生疮，目赤肿痛人群调理食用。莲子中的植物蛋白含量丰富，而绿豆和莲子都含有丰富的维生素和矿物质，将绿豆和莲子一起煮食，能更加快速的吸收这其中的营养成分，能有效促进身体新陈代谢，为身体补充营养。绿豆性寒凉，能帮助消除体内积存的热毒，莲子的莲心含有莲心碱和异莲心碱等物质，有极佳的清热泻火之功，二者同食，能更好的清热去火，帮助预防上火症状的发生。

用传统的方法煲莲子绿豆汤需要很长的时间，而用东菱轻食杯把它们做成莲子绿豆沙，傻瓜式的操作，快速搞定，细腻柔滑的绿豆沙清甜适口，加入了糖桂花调味，香味更加宜人，桂花同样也具有清火的功效，而且还可以促进食欲哦！
用料：
20克绿豆
10颗莲子
1勺糖桂花
适量清水
做法：
准备好食材，东菱轻食杯搭配了一个小量杯，方便量取食材。
绿豆和莲子洗净后提前用清水浸泡一晚，当然用东菱轻食杯不泡豆直接打也没有问题哦。
把泡好的绿豆和莲子放入东菱轻食杯。
加入适量清水至杯中的最高水位线。
拧好搅拌加热上盖，插好电源，启动“豆浆”功能。
操作简单，快速启动，安静工作，几乎没有什么噪音。
20分钟就做好啦，把打好的绿豆沙倒入碗中。
最后加入糖桂花拌匀即可，不过拌匀后糖桂花就不明显了，我又撒了干桂花装饰。
薄底匹萨
薄底匹萨我自己从来没烤过，绝不仅是把饼底擀薄那么简单。薄底匹萨讲究馅料丰富，饼底酥脆，层次鲜明。莉莉烤的匹萨从形式到内容都做到了，真没在意大利白呆那么多年，让我饱了口福，又学了一手。
用料：
200克面粉
马苏里拉奶酪
2勺橄榄油
盐
小半勺泡打粉
5个西红柿
2-3瓣蒜
糖
黑胡椒碎
罗勒
做法：
用了大概200克左右的普通面粉，加2小勺橄榄油，一小撮盐和小半勺泡打粉，混合后用适量冷水和成筋道的面团。醒面20分钟后，再次揉几分钟，继续醒面
期间熬制匹萨酱：西红柿5个，烫一下去皮切块，用粉碎机打碎成浆。锅内加入橄榄油，小火煎香2－3个蒜瓣，倒入番茄浆，翻炒，熬煮到浓稠，调入盐，糖，黑胡椒碎和罗勒，拌匀熄火
醒好的面团分成3份，分别擀成圆形薄饼，要比使用的匹萨盘略大。盘底不放油，直接把饼底铺满，周围砌起面墙。抹上熬制好的匹萨酱，洒上马苏里拉碎100克，放上自己喜欢的馅料，洒点匹萨草。我们今天做了海鲜匹萨一个，肉食匹萨一个，什锦匹萨一个。烤箱预热到250度，把烤架放在最底层，匹萨放入，烤制12－15分钟即可
红烧排骨豆腐果
用料：
一碗豆腐果
一斤黑猪肋排
葱
姜
二个八角
一片桂皮
一个红尖椒
做法：
排骨入清水浸泡去血水后 焯水后洗净沫子待用
豆腐果用水冲洗后 用剪刀在每个豆腐果的身上剪一个小口子 目的 是让肉卤被豆腐果吸入
炒锅入油 放入冰糖待日溶化后 倒入排骨翻炒上色
加入葱姜段、八角桂皮、红尖椒、倒老抽一点 因为冰糖已经将排骨上色了 所以老抽少放
喷入黄酒 加开水漫过肉身 洒上一点十三香调料 盖上锅盖大火煮开后 转小火30分钟
待肉能用筷子戳动时 倒入豆腐果 加盐 大火煮开转小火二十分钟即可
鲜掉眉毛的～鲜虾花甲土豆粉～
去买基围虾，摊主非常的热情，然后手一下去，抄好多虾🦐上来……挺喜欢吃土豆粉的，现在又是基围虾上市的时候，昨天晚上就再想今天的菜要怎么做～
用料：
喜欢吃多少来多少基围虾
同上花甲
3朵香菇
几瓣叶子小白菜
5瓣大蒜子
几片生姜
1勺红油豆瓣酱
少许香葱
少许香菜
可加可不加白胡椒粉
几滴香油
1块豆腐
1袋土豆粉
做法：
虾头和虾尾分离，虾头分离的时候会扯出虾线来
锅中倒入油，炸虾头
先大火烧红，后小火慢慢炸，记得中间翻炒几下，这是炸好的图，这期间，可以把大蒜子，生姜切片，香菇切片，白菜洗好切好～
烧热水，把袋装土豆粉放进去，让它泡软分开
炸好的虾头捞出，放入大蒜子，生姜，豆瓣酱
小火炒出豆瓣酱的红油
放入水烧开
水烧开了，我换了一个砂锅，个人习惯，你们不喜欢换的可以不换，放入散开的土豆粉，等它烧开，土豆粉比较耐煮
水开放入基围虾
豆腐香菇，白菜，花甲
等他们煮开，你们自己尝尝味道，我就放了几滴香油，盐，味精都没放，因为豆瓣酱自带咸味，喜欢吃胡椒粉的可以撒点，我忘记买了，最后放入香菜香葱～大公告成，其实我个人，比较喜欢把香菜香葱一起煮一会，香味会更香～不喜欢吃香菜的可以不放～
我这人比较贪心，副菜放了好多，煮了满满一锅
然后我就找了一个漂亮的汤锅，把一部分的土豆粉撩出来，鲜虾，白菜，香菇，花甲，豆腐，覆盖在上面，就有漂亮的“照骗”了～哈哈哈～
草莓奶昔
厨师👨‍🍳五岁
用料：
个草莓🍓10
克牛奶100
白砂糖2小袋
炼乳适量
做法：
🍓洗净去叶儿部分
在破壁机里加入两小袋白砂糖
倒入适量的全脂牛奶
加入适量冰块，上机器打碎搅拌均匀
加入🍓打碎
加入炼乳搅拌均匀
切入几块🍓装饰
好喝的草莓奶昔成了。自己的劳动成果就是好喝
成品
青饼（艾草饼）
艾草的香气太独特了，加入糯米制成饼，再撒上松花粉防止粘连，刚做出来的热腾腾的青饼可以直接吃。
今天我用的是在冰箱冷冻过的青饼，稍稍加工一下，味道也不比刚做出的逊色。吃上一口，仿佛吃下了整个春天。
用料：
2片成品青饼
15克白糖
100ml水
少许油
少许芝麻
做法：
解冻过的青饼
切成块状
取小碗，调糖水
调好的糖水
热油锅
油锅至六成热，下饼，小火煎饼
两面都煎一下，翻动的时候温柔些，会粘锅很正常。
煎出香味了，饼也软了，倒入糖水，调至中火
中火，煮至水分蒸发
此时水分基本蒸发完，晃动几下锅，或者颠几下锅
关火，撒芝麻，装盘
软软的，甜甜的，很适合下午茶或者早餐。
青饼冷冻保存可以放置很久。
蟹肉/金枪鱼三明治
方便速食，自己做得比外面的酱好点，不用吃到不喜欢的食材
用料：
罐金枪鱼
勺沙拉酱/蛋黄酱
2个鸡蛋
白糖
蟹肉棒
黄油
做法：
材料如图，根据自己口味可适当加其他(如生菜、黄瓜、番茄、玉米粒等，玉米粒番茄家里没有，生菜黄瓜我不喜欢就没加了)
鸡蛋打散根据自己的口味加点白糖，蟹棒撕开
开大火加入小半块黄油热锅，倒入蛋液转小火，加入蟹柳等蛋液成块翻面，另一面快熟时关火用余温熟即可。
面包懒得烤，微波炉热一下或者微波炉有烤箱功能的可以烤一下，第一层鸡蛋加沙拉酱
第二层蟹柳/金枪鱼加蛋黄酱/千岛酱(家里没有了还是用的沙拉酱)，金枪鱼我用的辣味的就没有加黑胡椒这些了(觉得油的可以先取出用吸油纸吸去油再抹到面包上)
盖上最后一层用保鲜膜或牙签包好更好切(自己吃就不讲究好看了只要不掉就行)
蛋黄酱焗鸡翅（油锅版）
这次是油煎的版本，总感觉鸡皮不够脆，下次试试鸡翅炸或者烤了之后，再焗，会不会更香点
用料：
2勺蛋黄酱
8个鸡翅中
2勺生抽
6勺料酒
4片姜
2瓣蒜
1勺耗油
做法：
市面上咸蛋黄酱很多，我比较喜欢这一种，掺了咸蛋黄的蟹黄酱，作为蟹黄酱，它是不合格的，但是作为咸蛋黄酱，它太称我心意了
常温解冻鸡翅
鸡翅切两刀，放料酒，生抽，耗油，姜，蒜腌个半小时到一小时，因为不是用来油炸或者烤鸡翅，所以不需要腌很久
起油锅，我放的是黄油，最近有点迷黄油，煎鸡翅的话，普通色拉油就行了
黄油融化或者色拉油冒烟后，倒入鸡翅，中小火煎4到5分钟
翻个面，继续煎4到5分钟
倒入蟹黄酱，小火翻炒
到酱汁收的差不多了就可以起锅了
蒜泥白肉
平常的蒜泥白肉，黄瓜🥒一般都在肉下面。上次去基督城旅游，黄瓜居然是裹着肉，口感提升太多！！！
用料：
400克五花肉
1根黄瓜
调料：
10瓣～15瓣蒜
3片(焯水2片➕调料1片)姜
2勺(焯水)料酒
糖
醋
生抽
辣椒面/辣椒油
花椒面/花椒油
白芝麻
蚝油
香油
少量鸡精
盐
（可以不放）老干妈
做法：
1. 五花肉焯水煮熟，放凉再切片。                                                  2. 黄瓜用刮刀刮成长片。                                   3. 五花肉在里，黄瓜片在外，裹成卷。            4. 摆盘。
调料：蒜和姜捣成泥，放入调料碗里（碗稍微大些），调料碗里放入辣椒面➕花椒面➕白芝麻，向碗里淋热油，趁热加入醋➕生抽➕蚝油➕糖➕鸡精➕盐➕老干妈，搅拌均匀后淋在肉上，再浇上香油。                
剩下的调料，可以做蒜泥白肉干拌面，超级好吃！！！
四川人最爱吃的蒜苗回锅肉
楼下的，你在炒回锅肉吗？这么香，我在煮面条吃，回锅肉这么香，让我们穷人怎么过嘛？把门窗关好，你把门窗关好嘛！ 

        回锅肉是四川的十大经典名菜之一，色香俱全，回味无穷，是四川人家家户户的心头好。
用料：
300g蒜苗
500g五花肉
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
10粒花椒
3瓣蒜
适量糖
5片姜片
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟
肉捞出切薄片 蒜苗斜刀切段，姜蒜切片
锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片
加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀，加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可
装盘，配两碗米饭刚好。
咸水角(广东早茶必点的小吃)
广东人喜欢饮早茶，咸水角是必点的茶点之一，外酥里软，带有少量肉馅，甜中有咸，不会太腻，非常好吃。咸水角要现炸现吃，才会有酥酥脆脆的感觉，放置一小时后，就只有软糯感觉了。
用料：
糯米皮
450克糯米粉     
50克澄粉
120克白糖
50克猪油
300克温开水
咸水角馅
100克猪肉
40克虾米
3个马蹄
5朵冬菇
40克韭黄
2克盐
1小汤勺生抽
半小汤勺鸡精
3克白糖
10克蕃薯粉
0.5克十三香粉
0.4克胡椒粉
3克芝麻油
少量姜蓉
做法：
先把白糖和糖米粉混一起，加温水揉，分次加水揉成团。澄粉加20克开水，用筷子搅拌后，再和猪油、糯米团用手太力揉合。
把肉馅所有食材切碎小粒备用，蕃薯粉加少量清水调成水淀粉备用，我用小奶锅炒馅，放少许油，油热后，把猪肉粒炒一下，放虾米，姜蓉翻炒一下，再放冬菇粒，放芝麻油、盐、生抽、鸡精、十三香粉、白糖，再放马蹄，炒有香味后，放一汤勺热开水，放入水淀粉，过程要用筷子不断搅拌，最后关火，放入韭黄。
糯米粉团揪成25克的小团团，用手压捏成薄皮，加入肉馅，不要加太多馅，原则上是不能露馅，对半折起捏合，稍微揉成两头尖尖橄榄状。
锅中加入油，等油温合适时，就是筷子放入，筷子周围会起泡泡就可以放入团子了，炸至金黄色就可以了。
自制草莓酱
去农场摘新鲜草莓，个不大，很甜。吃不完的不能放，就熬成草莓酱，涂在面包上，还挺好吃的！
用料：
5斤草莓
200克白砂糖
1个柠檬
做法：
满满一筐草莓！
去蒂洗干净
放入白砂糖，抓匀。等胶质析出。
熬到粘稠是。加入柠檬汁！再熬几分钟！
出锅装瓶，放冰箱冷藏！吃的时候，用无水无油的干净勺子盛出！
脆哨炒茭白
转自微信公众号

菜菜的美食日记
用料：
10ml猪油
做法：
脆哨做法



五花肉成1cm左右的的小方丁



2.冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分



3.当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒

此时肉丁最容易糊锅，途中一定要不断翻炒



4.小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜



5.另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好




脆哨炒茭白




1.茭白洗净去皮，切成薄片



2.热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用



3.另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗



现在很多人都不吃猪油了，但我一直很爱用它来炒素菜或拌面条，香味特别醇厚。

这次不仅熬了猪油，做了一大盘香炸了的脆哨，还炒了当下最鲜美的茭白，充实之中，带着满满的成就感！
香煎黑虎虾
冰箱里正好有一盒斯里兰卡的黑虎虾，看着非常新鲜，那就让它本色出演一下，不过多使用调料，简单的煎一下品味虾本身的鲜甜。
还有一部分黑虎虾做成了油焖酱烧，有兴趣的可以点http://www.xiachufang.com/recipe/106000500/
用料：
4只黑虎虾
1瓣蒜
1克海盐
1汤勺橄榄油
铺平锅底的量橄榄油(煎炸用)
装饰用黑胡椒
装饰用欧芹碎
适量蛋液
做法：
黑虎虾解冻
黑虎虾过水洗净，沥干。
用剪刀把虾头部上的虾枪剪去。
用剪刀把虾的所有须足剪去。
如图左半部分。
黑虎虾去头，去壳，留虾尾。挑出背部的虾肠舍弃，并用小刀从头到尾开虾背。
前期工作已完成啦，比心❤️
虾肉用稍许盐，橄榄油，蒜末翻拌均匀腌制10分钟。小碗里准备好鸡蛋液。
不沾锅里铺满一层橄榄油，油开始起小泡就代表可以把虾下锅了。把腌好的黑虎虾在蛋液里滚一下放入平底锅中煎至两面变色就装盘。漏拍一张煎虾图😜
撒上黑胡椒和欧芹碎，美美哒，开吃咯。
虾肉鲜甜Q弹，淡淡的橄榄油清香，满分💯
玫瑰酒（不加糖的和加糖的做法）
用料：
200g 食用玫瑰
35克冰糖（加糖用的）
一斤米酒（20度的）
250g 食用玫瑰
两斤米酒（20度的）
做法：
1⃣网上买的食用玫瑰花，好香。
花瓣洗干净然后晾干...
2⃣玻璃瓶洗干净，然后用开水烫一遍晾干。
玫瑰花和玻璃瓶子都要无水，无油的哦...

然后，玫瑰花瓣放入玻璃瓶里...
（不加糖的做法就直接倒入米酒就好了...然后用干净无水的筷子把上面的玫瑰花花瓣压一压，尽可能的让它泡到酒...我还加了一点50度的高度酒😂最后密封盖好就行了...3个月左右应该可以喝了，不加糖的可以放置很久）

然后，玫瑰花瓣放入玻璃瓶里...
（加糖的做法，一层玫瑰花瓣一层冰糖的放，放完最后倒入酒，低度的就好了。然后也是用筷子压一下，尽可能都泡到酒。也差不多三个月就可以喝了...放糖的，建议不要放太久哦）
这是不放糖的玫瑰酒，瓶子比较大
这是放了糖的玫瑰酒，瓶子比较小
土豆炖牛肉
用料：
一斤牛肉
一个土豆
一个胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
一个八角
四五个辣椒
两勺番茄酱
一勺黄豆酱
六七粒冰糖
适量盐
一棵香菜
做法：
牛肉切小块，凉水下锅煮开
牛肉捞出，一定要用温水洗净（只要是肉类煮熟后一定不要再沾凉水，会让肉变硬），后面炒菜时也要用热水，一开始就最好烧一壶开水备着
两勺番茄酱一勺黄豆酱混合到一个碗里，这里用量可以随机调整，番茄酱比黄豆酱多就行，或者也可以不放黄豆酱，换成生抽也行，图中的黄辣椒酱是我用来提辣味的，并不是必须的
葱切段，蒜切片，一颗八角，四五个辣椒（用干辣椒也可）六七块冰糖准备好
土豆和胡萝卜切块，跟牛肉差不多大就行
放适量油，先小火把冰糖熬化
看冰糖化得差不多转大火，锅热放葱姜蒜辣椒八角，爆出香味（这里锅热的程度要自己掌握，既要有爆炒的感觉又不能等冰糖糊掉，如果实在掌握不好可以把冰糖放在和番茄酱那步一起，这步就直接大火热油放葱姜蒜）
倒入牛肉翻炒几下
倒入刚才混合的番茄酱和黄豆酱翻炒均匀
倒入土豆和胡萝卜再翻炒几下，先放半勺盐，最后炖好快出锅时候根据口味酌量添加
倒入开水，如果继续用这个锅炖就多倒点水没过食材，水开后转小火慢炖直至汤汁被吸收的差不多，最后调一下咸淡然后大火收汁。我嫌这样慢而且怕火候不够牛肉炖的不软，所以我会在倒水烧开后再倒入高压锅炖，保证肉一定会软，当然水就不用放那么多了，否则高压锅也不好收汁。
装盘，撒香菜，又好看又美味，隔壁小孩都要馋哭了！
香菜鱿鱼香菇饭
用料：
香菜           盐
芹菜               鸡粉
葱                  生抽
香菇                米饭
干鱿鱼               淀粉
猪肉
做法：
干鱿鱼跟香菇用水浸泡，洗净！ 鱿鱼切条，不要切太大，香菇切片
猪肉切丝，用淀粉，盐，生抽，腌制10分钟
大米淘净放电饭煲煮，水比平时放少一点，这样的饭有嚼劲，煮熟保温5分钟后掀盖，散发一些热气，用勺子弄散开
锅里加油，放入互好的鱿鱼跟香菇炒香，至颜色微黄即好
锅里剩油把猪肉炒熟，放入葱段，翻炒一下后把香菜芹菜倒入，翻一下，把白米饭倒入加盐，生抽，鸡粉，翻炒均匀，一锅香喷喷的饭就好啦
蛋包饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1小块瘦肉
若干苹果，洋葱，大葱
做法：
瘦肉、苹果、洋葱切丁，大葱切小段。
锅中放油，油热转小火（防止洋葱炒焦不好看），放洋葱丁（总量的一半）和肉。肉炒变色放米饭。米粒炒散开后加盐和鸡精。
最后放苹果丁，大葱段，洋葱丁（剩余的另一半），炒一分钟左右断生就可以出锅了。
用饭勺盛出压出圆形。
鸡蛋先放好调料再下锅，最小火煎成嫩黄色。
盖在炒饭上，完工。
肉香饭香加果香，很不错的呦！
蒜蓉鲍鱼（海鲜）
用料：
14只鲍鱼
30只蛏子
瓣大蒜
2把粉丝
1小勺白酒
3片姜
调料汁
2勺蚝油
1勺老抽
一小勺糖
4勺生抽
4勺蒸鱼豉油
1勺盐
适量水
3根小葱
做法：
鲍鱼、蛏子清洗干净
把鲍鱼去除内脏，切花刀，水中放生姜，一点点白酒，水烧开以后放入鲍鱼烫2分钟捞出，蛏子放入烫1分钟捞出，再把鲍鱼壳焯水捞出摆好鲍鱼，蛏子去一半的壳，把上面的给线扯掉摆好备用。
粉丝放入沸水中烫好，然后锅中放油，放入蒜蓉翻炒出香味，倒料汁翻炒煮沸。
把粉丝铺好，鲍鱼和蛏子摆好，蒜蓉浇上去，冷水上锅蒸，水开后蒸5分钟，时间长一点也可以，拿出来放葱花（吃辣的就放辣椒，不吃的就不要放）锅中放油，油热以后浇上去就可以了。
韩式泡菜拌面
用料：
辣白菜
韩式辣酱
白糖
酱油
番茄酱
水
油
鸡蛋
香肠
泡面饼
做法：
1.把泡面圈煮熟捞起来冲凉水
2.下油煎蛋，再放香肠一起炒

3.倒入酱汁（白糖半勺，番茄酱，酱油各一勺，韩式辣酱两勺，水两勺）
4.把煮好的泡面放下去炒两分钟，收水就可以了
和韩国料理店的无区别，甚至更棒！😋
炒乌冬面
用料：
乌冬面
卷心菜
胡萝卜
里脊肉
姜
蒜
料酒
酱油
盐
糖
做法：
里脊肉切片，放适量（可以咸一点）盐和少量糖抓匀，再放料酒、淀粉抓匀，然后倒油封住
卷心菜撕碎，胡萝卜切丝儿，姜蒜切末，乌冬面放在煮滚加了少许盐的水里汆烫一下
热锅热肉，把肉炒到七分熟盛出来，再加少量油，爆香姜蒜，把胡萝卜丝儿放进去炒，炒到软后依次放卷心菜、乌冬面和肉，炒匀了加一点儿酱油，差不多就可以出锅了
酸甜开胃的山楂汤
喝一口就爱上的山楂汤，酸酸甜甜，非常好喝。
用料：
500克山楂
适量冰糖
做法：
1.山楂500g洗好放奶锅里，加入冰糖，加入清水没过山楂煮到水开即可。
超简易潮汕粿条汤
用料：
适量粿条
适量潮汕肉卷/肉饼
适量猪肉碎
适量鲜虾仁
少量葱花
少量炸蒜蓉
一勺耗油
两勺生抽
半勺盐
做法：
备好食材：粿条、猪肉碎、鲜虾仁、肉饼肉饼、葱花、炸蒜蓉、开水（骨头汤）
煮沸的水中放入肉卷肉饼
放入粿条
放入猪肉碎和鲜虾仁，搅拌，等一会水再煮开
熄火，最后放入调味料还有葱花和炸蒜蓉搅拌
放点辣椒酱或者豆瓣酱，perfect！
不用烤箱的奶油包
取自优酷上一个韩国视频，自己做了一下，很好吃，用不粘锅就能做出非常松软的一款面包，内馅是卡士达酱，此配方可以做12个
用料：
卡士达酱
250毫升牛奶
15克黄油
3个蛋黄
50个细砂糖
20克低筋面粉
面团
300克高筋面粉
80克低筋面粉
5克酵母
40克黄油
5克盐
60克细砂糖
60毫升温水
60毫升温牛奶
20毫升淡奶油
80克鸡蛋
做法：
先做卡士达酱，牛奶中加入黄油用小火加热(不用煮开)，蛋黄中加入糖和低筋面粉搅拌均匀，加热过的牛奶倒入蛋黄液里搅拌，搅拌均匀后过筛倒回锅子里继续小火加热，煮到浓稠就可以了，放到冰箱冷藏备用
接着做面团，把所有粉类倒入大碗里，加入鸡蛋，把温水温牛奶和淡奶油混合，倒入面粉里，搅拌均匀，然后移到案板上继续揉，成团后加入软化的黄油，继续搓揉，摔打，直到形成光滑的面团就好了
放到大容器里，打开烤箱发酵功能，底部放一盆热水，发酵一小时
发到两倍大小
案板上撒少许干粉，面团倒在案板上，排气，分割成12等份，揉成圆形，用保鲜膜盖上醒发15分钟
醒发好后，拿出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
放入冷藏后的卡士达酱
两头对折，接口处封住
形成类似饺子形
全部做好后，放入烤箱继续发酵40分钟
发酵完后，用小火，放到不粘锅里，盖上盖子，烘到两面金黄就完成了
金黄色就可以了
非常松软
非常好吃哦
鲜虾豆腐汤
秋天了，天气渐凉，虾鲜蟹肥，正值控制食量期间，砂锅烧了热热的汤，超简单，且无油盐负担，味道鲜美刚刚好~
用料：
鲜虾四只
豆腐一块
海带若干
娃娃菜一小棵
木耳几片
姜几片
盐，料酒，香油少许
做法：
虾去虾线洗净
豆腐切块，别太薄
娃娃菜洗净切块或者条
海带木耳洗净泡发，海带切条
砂锅加清水上火，豆腐码在锅底，加海带木耳，放娃娃菜，放姜，烧至水开后放入鲜虾，加少许料酒。
十分钟后，加入盐，香油调味，亦可放白胡椒鸡精调味。
煎饼果子
用料：
70克面粉
30克玉米粉
水
甜面酱
葱花
鸡蛋
香菜
榨菜
做法：
葱花香菜切末
榨菜切丁
面糊到这个程度，我觉得刚刚好
平底不粘锅刷薄薄的一层油
冷锅放面糊，开小火慢慢晃动锅，使面糊均匀。（有结块，面糊应该过筛）
打上一个鸡蛋，鸡蛋快熟的时候放葱花
刷酱，放东西
卷起来就可以吃啦
香菇焖鸡翅
用料：
十朵或随意干香菇
十个或随意鸡翅
一大勺生抽
一大勺料酒
一大勺香油
一小勺白糖
几瓣蒜
几片姜片
随意加香葱或香菜
做法：
1 香菇提前用温水泡好
2 一个鸡翅斩成两半，沸水焯一遍后用冷水冲凉
3 用少许酱油 糖 腌制鸡翅半小时
4 国内倒入少许油，爆香姜蒜
5 倒入鸡翅煸炒，鸡翅变色后倒入酱油和料酒，炒匀后倒入香菇一起中小火焖，稍后加入糖
6 中途记得揭开锅盖翻炒以免鸡翅沾锅。
7 快起锅时加入香油，再焖一会
起锅撒香菜或葱末点缀
奶香山药泥
材料简单，容易做，孩子爱吃！
用料：
一根山药
适量牛奶
适量果酱(装饰)
做法：

山药去皮，上锅蒸熟。用食物料理机把牛奶和山药放一起打成泥。
用曲奇裱花嘴挤出自己喜欢的形状，上边淋一点果酱。
记忆中滴乐山鸡脚脚
自从过年期间去乐山吃了乐山有名的鸡脚脚，就忘不了那个味儿。又不能经常去乐山，索性凭记忆自己动手。
用料：
一斤鸡爪
适量葱姜蒜
少许酱油
适量糖
喜欢辣的多放点青椒碎（老妈独门秘制）
喜欢辣的多放点个小米椒碎
喜欢辣的多放点熟油辣椒
适量花椒沫
少许盐
做法：
临时起意，所以没有步骤图😅只开始和结尾的成品图。
豆乳生日蛋糕
用料：
1个6寸原味戚风蛋糕
一、豆乳卡仕达酱
50 g无糖豆浆粉
150 g热水
40 g细砂糖
1个鸡蛋
23 g玉米淀粉
二、豆乳奶油
配方中份量豆乳卡仕达酱
200 g淡奶油
适量盐（可不加）
适量，大约30g杏仁片
适量，大约10g薄脆片
三、抹面奶油
200 g淡奶油
16 g糖粉
四、白巧克力甘纳许
30 g白巧克力
30 g淡奶油
适量油溶性红色色素
做法：
先烤一个6寸圆形的戚风蛋糕（我是按照这个方子做的：https://www.xiachufang.com/recipe/102260215/），烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，平均切成3片备用
制作豆乳卡仕达酱：
1）	鸡蛋加细砂糖搅拌至砂糖融化
2）	加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀
3）	豆浆粉加热水冲泡，搅拌至豆浆粉融化，倒入2混合均匀
4）	倒入不沾锅内，小火煮至浓稠冒泡，倒出放入冰箱冷却
制作豆乳奶油：
取出冷却的豆乳卡仕达酱打发至顺滑，淡奶油打发至9分，加入冷却后的卡仕达酱搅打均匀，装入裱花袋备用
（注意：豆乳奶油中的盐可以不加，也可以按个人喜好添加，觉得豆乳奶油甜可以加少许盐中和甜度，或者也可以加多一点盐做成咸口味的豆乳奶油，注意盐要一点点加，加了混合均匀尝一下味道，觉得合适了就不加）
打发抹面奶油：
淡奶油加糖粉打到抹面状态备用
烤杏仁片：
烤盘垫上油纸，把杏仁片铺在油纸上，烤箱150度烤至杏仁饼有部分焦黄就可以了（注意烤的时候经常看下，不然容易烤焦就不能用了）
组装蛋糕：
1）先放一层蛋糕片，挤上1/4的豆乳奶油，再撒上适量的杏仁片和薄脆片，再挤上1/4豆乳奶油；
2）第二层跟第一层一样，直到放上最后一片蛋糕片；
3）用抹面奶油把整个蛋糕抹好，放冰箱冷藏备用
制作巧克力甘纳许：
1）淡奶油加白巧克力隔水加热至巧克力完全融化，滴入适量色素调至合适的颜色，装入裱花袋备用；
2）巧克力甘纳许冷却至手温，裱花袋剪小口，挤上蛋糕边缘即可
最后放上摆件、插牌、棉花糖等，按照自己的喜好做装饰就可以了
芋圆
用料：
300克红薯
300克紫薯
450克木薯粉
300克芋头
少许熟糖红豆
少许葡萄干
适量牛奶
适量椰汁
适量龟苓膏或者仙草冻
做法：
食材蒸熟
压成泥，与木薯粉揉成团。
分成小团。
煮熟。
过冷水。
加奶，椰汁，红豆，葡萄干，仙草冻等。
芒果🥭千层蛋糕（5寸）
芒果千层蛋糕🥭的清爽香甜，让你一看就想尝尝，吃起来一点都不会甜腻哦。😍😍😍
用料：
30克黄油
2个鸡蛋
200克奶油
1个（大个）芒果
50克糖
100克低筋面粉
250克牛奶
做法：
30克的黄油，先融化
将蛋打好，加入牛奶，加入低筋粉，搅拌，加入糖搅拌，加入融化好的黄油，搅拌。
用筛子过滤两遍。
用个大勺子，每次放一勺，锅凉，放入面糊，稍微摇晃一圈，成相对圆形。最小的火🔥开始烙，单面即可。当你闻到一股香味，观察一下是否都凝固了，就差不多好了。起锅温柔点，不要铲破了面皮。
这是做好的皮。
用个工具，把面皮切一下，我是用这样塑料的保鲜盒，压一下，就成了大小统一的小圆。或者全部做好再切也行。
切好你要使用的芒果🥭或者其他水果也行，软性的，问题都不大，根据个人爱好。
打发奶油，我用的是雀巢的，加了木糖醇进去，打发。
打发成这个样子。就可以了，盆倒扣也不会掉落。
我给奶油装了裱花袋，如果没有，也不用。直接用铲子也行。
一层奶油涂满约一厘米的厚度，加入芒果🥭。
一层一层，我一共烙了9块皮，一般烙个10张到15张都可以。
叠好后放冰箱冷藏一会儿，约十几分钟，就可以开吃啦🥰🥰🥰清爽不油腻，微甜透着芒果清香。
还可以撒上椰蓉，也是美味极啦。
韩式炸鸡
用料：
10个（根据自己需要）翅根
2个鸡蛋
半个洋葱
切片适量大蒜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量番茄酱
适量糖
适量白醋
适量韩国辣酱
适量蒜末
做法：
翅根洗净，洋葱切条，大蒜切片
把洋葱、大蒜、黑胡椒粉、鸡蛋、盐和翅根放在一起。
搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
用料上忘加上淀粉和面粉了，混在一起，均匀地裹上一层。
面粉裹匀
中火炸至金黄
中火炸至金黄
番茄酱、白醋、糖、韩式辣酱加一些水，调好酱汁，根据自己口味添加作料。
热锅放油，下蒜末炒香
倒入番茄辣汁
汤料粘稠，翅根下锅翻炒均匀
美味翅根做好了！
小美鼓油鸡
用料：
1只（能塞进锅大小）鸡
2根葱
20克姜
300克李锦记鼓油鸡酱油
2个八角
2片香叶
10勺老抽
1000克水
1小勺五香粉
1小截桂皮
替换鸡或者用鸡翅鸡腿
做法：
把生姜、小红葱一粒（没有可略过）桂皮八角香叶葱段水加入主锅10分钟V小勺煮滚，加入鼓油鸡酱油10分钟100度小勺.鸡擦干水，撒上五香粉、老抽，按摩几分钟.
加入鸡，10分钟100度小勺.（我的鸡很小一只，只有1斤，鸡大一点可以煮18-20分钟），时间到把一个小碗扣在量杯上，（双层保温的效果）闷20分钟.剩余的酱汁、可以继续卤鸡翅鸡腿或者鸡蛋或者豆腐
剩余的酱汁可以用筛网过筛掉所有干料，冷冻当老卤.
豉油鸡酱油
银耳芋圆汤
秋天到了冬天还远吗？不能再像夏天一样吃冰汤圆冰粉了，那就像冬天一样喝点温暖的汤吧，又可以解那一份思念，哈哈哈
用料：
半朵银耳
120克冰糖
15颗百合
1500克银耳汤用水
15颗枸杞
100克芋圆
100克小汤圆
少许干桂花
20克玫瑰酱
做法：
前一晚加入水、银耳、冰糖、90分钟、98度、小勺，等第二天一早收获浓稠的银耳汤，放入枸杞
我是夏天做得芋圆存放在冰箱里的，芋圆小汤圆下热水直接煮，因为大家的芋圆大小不一样就不提供煮的时长了，浮起来就差不多好了。芋圆起锅后用冰水泡一下，避免粘连。
把银耳汤 芋圆小汤圆 自制玫瑰酱  桂花放在一起就可以啦！
混合以后，每一口都是花香伴随着Q弹的力量，毫不费力顺滑的顺下每一口
去年自己做玫瑰酱的盛况
超级简单
做玫瑰酱的快乐在于满屋飘香
牛奶蘑菇面
就是觉得奶油热量高 换成了牛奶 还是奶油的好吃 味道更醇厚 我是用肠弄的 没有培根
用料：
一根鱼肉肠
6个口蘑
小半个胡萝卜
黑胡椒
三瓣蒜
200毫升牛奶
做法：
把菜切好
煮面八九分熟后 放到冷水里
加橄榄油 加蒜胡萝卜 火腿 蘑菇 开始炒 放入适量的盐
感觉炒到差不多的时候 加牛奶进去煮 撒上黑胡椒粉
最后把面 放到锅里 再煮一会儿 入入味
布朗尼（Chocolate Brownie）
布朗尼（Chocolate Brownie）是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。布朗尼的特色是：一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
Ps:在情人节做给另一半当礼物会很甜蜜哦❤️
用料：
52克纯黑巧克力块
98克巧克力粉
72克黄油
67克（大的鸡蛋一个）鸡蛋
50克低筋面粉
5克泡打粉
10克白糖
做法：
平底锅加热，放入杏仁粒干炒，炒出香味。然后切成粗粒。
容器里放入巧克力块和巧克力粉，黄油。隔水加热，使其充分融化，熄火备用。
融化后的巧克力酱
另一个容器中放入鸡蛋液，砂糖，用打蛋器将其搅拌均匀。
分多次将巧克力液加入鸡蛋液中，最后倒回装巧克力的碗中充分搅拌。
在碗中加入混合好粉类（低筋面粉，泡打粉），搅拌均匀无颗粒。
加入杏仁粒搅拌。
最后倒入模具中，烤箱预热五分钟，放入180度烤箱烘15-20分钟，取出放凉，就完成了，切成自己喜欢的形状。
上海熏鱼
妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来，鱼肉酥软，十几种原料汇出的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。无论她做多少，从来没有剩过，饭桌上不算，光我看书、看电视时当零嘴都吃得不亦乐呼，再配上杯茉莉热茶，那份满足真是神仙也不换的。
用料：
1条3斤草鱼
8汤匙老抽
3汤匙黄酒
1汤匙醋
1汤匙香油
1/3汤匙鸡精
2粒八角
2颗、干辣椒
半汤匙十三香（0r五香粉）
1/3汤匙胡椒粉
2汤匙糖
适量葱段
适量姜片
适量（也可不放）盐
做法：
草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片
倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份
准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放
进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多
老爸'老北京打卤
用料：
1小碗黄花菜 木耳 鹿角
1块五花肉
2勺勺蚝油
5勺生抽
1小勺盐
2个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
葱姜爆锅，煸五花肉，放泡好的黄花 木耳 鹿角煸炒，黄豆酱油5大勺子（生抽加老抽也可以），蚝油2勺，到没过食材的水，煮10分钟左右。
放淀粉水少半碗。打鸡蛋花进去。煮开就可以了。
自制抽钱蛋糕
用料：
4个鸡蛋
66克低筋面粉
90克糖
适量奶油
做法：
透明袋子把钱装到里面，用透明胶布连接。
把钱卷好放在盒子中间位置，在盒子上做出标记。
裁出一样大的洞洞，图片上红色的是裁错的位置我用纸壳封上了。
钱一定要卷的松一点，还有不要想我图片上那么卷，一定要倒着卷，这样往出抽的时候好抽，我卷的方向不对有点紧！
我这个是8寸蛋糕，选好位置，抠出位置！
用胶枪固定塑料盒子的位置！把盒子和蛋糕底托粘在一起！
盖上一层蛋糕胚，抠出抽钱的洞洞。
奶油抹平！
放上水果和插件装饰一下。
好了！
成品！
自种蒜苗
用水种来干净简单，随种随用，\(^o^)/~
用料：
若干大蒜
不漏水的容器
做法：
把大蒜外皮剥去上面的部分
容器内放入大蒜
加水至大蒜的三分之一处
放到暖气旁边
注意观察，水少加水，水脏换水
等着发芽长蒜苗~~~\(^o^)/~