xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嘎蹦脆哦一海蜇莴苣丝
用美极鲜味汁做凉拌菜，好吃看得见。
用料：
250克海蜇
丨根莴苣
3根香菜
丨小勺美极鲜味汁
l小匙香油
少许盐
1小勺糖
做法：
准备工作，海蜇浸淡洗净切块，莴苣刨皮切丝，用少许盐腌一下挤干。
海蜇中加少许盐。
加入美极鲜味汁1小勺。
加入白糖l小勺。
加入少许鸡精。
加入1小匙香油。
将挤干的莴苣加入海蛰中，拌匀。
鲜香脆嫩美味呈现。撒上香菜更香。
堂妈教你山菜鲜肉大包子
用料：
500g面粉
5g酵母
3g白糖
260克温水
适量山菜
一把韭菜
适量葱姜末
适量盐
少许鸡精
适量香油
稍微多一些植物油
适量生抽
适量鲜肉
做法：
将酵母粉、白糖和一碗温水混合
静置片刻再搅拌均匀
面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内
加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了
再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团
把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时
面团已经发成两倍大
组织成蜂窝状
加点干面粉揉面一遍
放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小
准备一根大葱和生姜
葱姜切成细末
加入适量生抽
加入香油
山菜吸油多加一些花生油
食盐适量
鸡精少许
把所有材料顺时针搅拌均匀
肉馅腌制十五分钟以上入味
山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）
切碎的山菜
将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌
韭菜摘干净洗净控水后切丁
韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀
二次发酵后的面团
再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空
取一块面团搓成长条，切成包子的剂子
开始包包子
包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破
大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅
包子装进笼屉
上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅
看着它们圆鼓鼓的真有成就感
饿了吧？你也来一个？
好吃到停不住的大包纸
大连海麻线饼子
香喷喷的海麻线饼子是姥姥的绝活之一。掀起锅盖，玉米面的香气扑鼻而来，咬一口，海麻线特有的鲜嫩霸占味蕾，仿佛把大海也“赶”回了家。
用料：
适量盐
6勺左右（根据肉量调整）酱油
4勺味精
3勺十三香
5勺香油
1根葱
4片姜
5瓣蒜
5根香菜
半颗白菜
肥肉+瘦肉猪肉
3斤左右海麻线
3斤左右玉米面
1斤左右（白面多会比较好包，用量酌情添加）白面
适量面起子（酵母粉、小苏打）
做法：
准备好玉米面、白面还有酵母。根据馅来决定需要多少面。  （白面与玉米面的比例根据个人口味决定，姥姥基本是按3:1。酵母适量即可，参照发面包子）
用温水和面，揉好后放在一旁静待发酵。（用不上一个小时就能发酵好）图为和面过程。
现在开始调馅。（有条件可以在馅中加入紫菜等海菜辅助海麻线。）将海麻线洗净、切碎备用。
切葱、香菜、白菜（如果喜欢吃白菜可以多放些～）
切姜、蒜
肉用酱油腌制，入味后放入馅中（⚠️酱油不可直接放入海麻线中，一定要把酱油放入肉中，用有酱油味的肉提味。）
肥肉切大块 ，放入锅中炼油渣（大连话：油zi 一声）
可多准备点肥肉。炼出的猪油凉下来后也是要倒入馅中的。海麻线与猪大油是绝配！
油渣凉后也放入馅中
加入盐、味精、十三香、猪油、油渣、香油搅拌，尝下味道适当调整。
一点点包啊包
馅多是非常好吃的～菜饼子冲呀🥳
放入大锅中蒸二十五分钟左右，闷十五分钟左右，在馅锅盖（小蒸锅需要蒸久一点，蒸四十分钟左右，关火闷十五分钟左右即可）
开锅～
绝了！！！
牛奶香肠卷（迷你面包）★可做吐司，披萨饼等（手揉）★
（参考麦田初语老师的方子）
孩子们喜欢香肠和牛奶。给他们做些迷你的面包，两三口一个，好拿又好吃。当早餐或零食都行。
我用的都是平民化的食材，尤其是面粉，一般用五得利或金沙河品牌，好用又不贵。用了半年时间，一百多斤，做吐司或面包都有拉丝效果。做披萨也好吃。（不存在打广告嫌疑😂）
当然啦，各位有钱姐妹如果用专业面包粉会更好😁
烘焙进阶小白一枚，方子仅供参考，太详细的做法与配图，可参考大神们的。
（此方用量可做两条450克吐司，我这次做了30*25cm的360克苹果披萨1个+30克面包10个+20克面包12个（面团净重，不含配料，香肠重量）。
用料：
提前一晚制作70%中种法（冷藏17小时）
350克五得利七星高筋面粉
210克兰雀纯牛奶
10-35克（可忽略）水（视面团情况添加）
4克安琪耐高糖酵母
主面团
150-170克五得利七星高筋面粉
55-75克（根据面粉吸水性一点点加入）兰雀纯牛奶
2克安琪耐高糖酵母
30-40克（不喜甜的，可减糖至最少20克）甘汁园绵白糖
1个（50克）鸡蛋（蛋清或全蛋）
后盐后油法
6克盐（若黄油带盐，则盐减量）
20-40克德洛丽丝黄油（淡味）
装饰或内涵
适量双汇王中王火腿肠/香肠
适量（可忽略）奇亚籽/黑芝麻
适量（可忽略，本次没刷）蛋液刷面（蛋黄液或全蛋液或蛋黄牛奶液）
做法：
提前制作好中种。    方法一：室温2-4小时。    方法二：冷藏15-24小时。（冷藏17小时最佳）    方法三：室温+冷藏相结合。    发酵好的中种状态：体积膨胀3-4倍。
用刮板将中种面团切成若干小块，与主面团材料（除盐和黄油以外）混合均匀（注意慢慢一点点地加牛奶，以免太粘手）。   
（借用以前的旧图。）  揉，搓，摔，达到扩展阶段（约5分钟，看状态！！）。    加入盐，揉均匀，再加入黄油，揉均匀。    继续揉，搓，摔……达到完全阶段（约10-15分钟，出手套膜，看状态！！）。这时可加入奇亚籽/黑芝麻，轻轻揉均匀。        手揉出手套膜的具体操作可参照老师的方子。
揉圆，加盖，松驰25-30分钟。      按压排气（或用擀面杖轻轻擀平，用手拍掉气泡）。
分割面团，每个20克~30克（按造型取量）。      揉圆，加盖，静置松驰10分钟。      
 （原图丟了，借图）轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，像卷吐司卷一样，加入1/8条香肠（喜欢多多香肠的，可加1/4条香肠，再多就卷不起来了，除非做大块面团。），卷卷卷起来。       按顺序放进吐司盒或烤盘，在烤箱内放一碗热水，不通电，关箱门，发酵约1小时。
拿出吐司盒和热水碗。   我家的是美的38L烤箱，有五层。    预热烤箱（上下火160度加热5-10分钟）。    放入吐司盒（烤箱中层）上下火150度  烤15-18分钟。（根据自家烤箱调整时间和火候！！）  中途（大约10分钟），加盖锡纸，以防上色过重或烤焦。（我喜欢颜色白一些的面包，所以有时候会全程加盖锡纸。    听说！听说颜色浅的面包/吐司更健康！）
出炉后轻震两三下模具（我用的是三能金色波纹吐司盒，防粘）倒扣脱模。图为拉丝效果。
还在拉丝
侧放在凉架上（利用家里一切条件，能省则省😁，应用则用。这里用的是带脚蒸架。），放凉，装袋。如果吃不完，放冷冻！冷冻保存，尽快吃完（因为没有添加剂）。
正面。小小只，胖乎乎，软萌萌，很受孩子们欢迎。
这是以前做的，刷了蛋液的效果图（正面）。
这是侧面。
虾仁炒芦笋
芦笋营养价值很高  不过我还是觉得味道有点诡异  不是太爱吃  也感觉自己很难驾驭好芦笋

不过芦笋跟Q弹的虾仁一起炒  虾仁的汁水溶入芦笋  相比清炒就别有一番风味了
用料：
250g新亚虾仁
500g芦笋
适量蒜泥生姜葱花
做法：
芦笋削皮  洗净  切段
放盐沸水里焯一分多钟  捞出后凉水冲
新亚买的虾仁解冻
生姜蒜泥放油里煸炒
煸炒出蒜香味后倒入解冻后的虾仁翻炒  加少许水
倒入芦笋翻炒  面上撒少许盐
撒葱花  盛盘上桌
炝炒莴苣丝
上次在餐馆里吃到这道菜，觉得味道不错，比较爽口，回来就自己做了。
用料：
莴苣
干辣椒
姜
花椒
盐
做法：
莴苣去皮，削干净，不要留下经络。
切成4mm厚薄的丝，不要太细。
用盐腌制几分钟，挤出水分，用清水洗一下。沥干水分待用
干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的丝
姜切成丝
锅中坐油，先小火烧至5成热，下姜、花椒
辣椒丝煸炒出香味。
转大火，迅速倒入莴苣丝，翻炒（动作一定要快）
放入盐调味，翻炒均匀。
炒至莴苣断生，就可以起锅了
新手都能驾驭的阿胶糕做法（附视频）
之前已经发过两个版本了，第一个因为没写时间，很多厨友不乐意了哈哈哈哈所以又出了个带时间的版本。但是最近不断有厨友反应说500g阿胶熬出来5斤多的糕吃不完，减量怎么做？所以决定再出一个250g阿胶版本。希望能帮到大家。
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
250克（去核）核桃
250克（去核）红枣
250克黑芝麻
125克枸杞
125克老黄冰糖
做法：
依旧是消毒锅具啦！
这是我之前帮朋友代熬的视频，泡阿胶很简单，放入250g的阿胶，再倒入1瓶黄酒，浸泡48-72小时即可。
这是泡了两天的阿胶，不会全化噢，会呈果冻状黏着锅底，这是正常哒，摇一摇还会发现表面会析出一层白色漂浮物 ，美的就像卡布奇诺一样。
250g熬很快的，加之新手不熟练，所以建议辅料在开熬前先备好，不要一边熬一边准备。
红枣也一样，提前剪好，可以用保鲜袋封起来，避免过早接触空气氧化而影响口感。
分别炒芝麻和核桃，炒出香味即可，一定不要炒太久，容易焦嗯。
全部准备好就可以开熬啦。小火噢，熬15-20分钟阿胶就差不多全化了，这时候下老黄冰糖。
从老黄冰糖全化完，到视频里即将出现的液泡，需要25分钟左右。这时候要注意，液泡出现后，阿胶就开始变得粘稠，挂旗也不远了。
用炒勺舀起阿胶时，阿胶凝结成琥珀色半透明的片状缓缓下落，就是挂旗啦。记得夏天挂大旗，冬天挂小旗噢。液泡到挂旗差不多10分钟，这时候就可以下辅料了。
辅料顺序：核桃—红枣—黑芝麻—枸杞。枸杞可以放最后，这样能减少溢汁情况。
搅拌均匀就可以出锅入模了！提前准备好定型盘，铺好硅油纸，喜欢玫瑰味或者蔓越莓味的也可以提前铺好，入模后用勺子把四个角压一压，然后盖上硅油纸，用擀面棒或者压板继续压，最后冷却12小时即可。
切条
切片
包糯米纸
装袋封口
鲜！虾汤煮青口
用虾头螯虾汤是把汤头变得更鲜甜的关键😉
用料：
1斤虾
2斤青口
1个蕃茄
1个洋葱
500毫升高汤
500毫升白葡萄酒
适量蕃茄膏
做法：
锅里放一点油，把虾头煎至表面金黄
然后放入洋葱。洋葱，炒至软。
加入白葡萄酒
在加入高汤和番茄。
放入青口
放一点番茄膏
加一点欧芹。
低脂草莓酸奶乳酪蛋糕（6寸）
用料：
...................酸奶乳酪冻：
250克（两个优格）酸奶（优格）
150克奶油
少许柠檬汁
150克奶油奶酪
50克细砂糖
3片半吉利丁片
——————————
..................草莓冻🍓：
两大勺草莓酱
少许柠檬汁
两大勺水
1片半吉利丁片
——————————
..................饼干底部：
100克饼干碎
50克黄油
做法：
再蛋糕底部铺一层油纸。
把黄油加热融化到在搅碎的饼干里面搅拌均匀后把它倒入模具里压平，放入冰箱冷藏10分钟。
把室温软化的奶油奶酪加50克糖用打蛋器打均匀。
在搅拌好的奶油奶酪里放入250克酸奶继续搅拌。
用一个锅子，放入150奶油加热后放入吉利丁片
把奶油奶酪酸奶糊和奶油糊搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏6小时
在那之后来做草莓酱冻：
在锅里放入草莓酱，柠檬汁，吉利丁片，加热之融化后倒入模具放冰箱冷藏1小时
用把刀轻轻推边缘把它从模具上分开后脱模，切好就可以开动啦～

多多关注➕(>^ω^<)
清肝明目小能手-清炒马兰头
春天来的快，地里的野菜就会多起来 。
春主生发，春主肝，我们要小心肝气升得太过...
当肝气太旺时，肺金反而会被肝木克得不要不要的，出现干咳；它会狠踩下家脾胃；肝开窍于目，当肝气上逆就会表现出头目胀痛，面红目赤，易怒的症状。
而且当肝气升得太旺，肝血又跟不上时，就会出现两目干涩，而肝经湿热之人更会多见目眵chī增多，也就是眼屎变多，迎风流泪啦。
我们凉肝明目的小能手-马兰头闪亮登场
用料：
250克马兰头
5瓣大蒜头
少许盐
适量油
做法：
马兰头洗净备用
大蒜头洗净拍一下
热锅放油，放蒜头爆香
放入马兰头
中火即可
加入盐，迅速翻炒
出锅
野生酸枣糕
用料：
5斤野生酸枣
适量红心地瓜
适量（根据个人口味）白砂糖
做法：
首先，得去山上捡酸枣，酸枣树很高，别指望能爬上去，😄
洗干净，放入锅里
煮至皮开裂
然后手工去皮去核，同时，将地瓜去皮上锅蒸软烂
将蒸熟的地瓜和去皮去核的酸枣肉加入白砂糖搅拌均匀
铺平晒干
晒干后就可以吃啦，用的红心地瓜，颜色是不是很美呀～😄
鸡汁青荠菜馄饨—太太乐鲜鸡汁
青荠菜馄饨鲜美、清口，有了太太乐鲜鸡汁的加盟，越加鲜得来掉眉毛，一碗不够吃。太太乐鲜鸡汁常温蒸煮鸡而成的鸡汁调味料，自然鲜香醇厚，贴心硅胶阀瓶口轻轻一挤4g弹出，非常人性化的设计。
用料：
8g太太乐鲜鸡汁
半斤青菜
半斤荠菜
300g肉米
4g盐
3g糖
2g胡椒粉
一只鸡蛋
30g葱姜水
5g生抽
做法：
青荠菜洗净，锅内加水，烧开加少许盐，放入青菜、荠菜焯水，捞出冷水激凉，挤干水分，切碎
肉米分次加葱姜水，再加入生抽、加盐、胡椒粉、少许糖、一颗鸡蛋，挤二滴太太乐鲜鸡汁顺时针打上劲，充分拌和，放冰箱冷藏。
再加入切碎的青荠菜，拌匀。最后加上一大勺花生油，锁住水分。
开包吧
全部完工，静等小可爱下锅喽，
锅水加水，少许盐烧开，放入馄饨，中间加一次水，煮熟，浮起，开盖再煮二分钟，若碱水厚皮，中间要加两次水，来来来尝一尝吧。
一个一个列队整装待发。
美味家庭酸菜鱼
家人喜欢吃酸菜鱼，在疫情期间，无法出去吃饭，而且有些饭店做的感觉还不如自己做的好吃，没事的时候就做一次酸菜鱼
用料：
270克酸菜
1个鸡蛋
1条草鱼
2根香菜
1个蛋白
1小勺盐
2勺淀粉
10粒花椒
5片姜
2勺料酒
少许糖
3包调料
2瓣蒜
做法：
清洗好鱼片，首先将片好的鱼片（卖鱼师傅给片好的）打入一个鸡蛋清，少许盐，料酒，白胡椒粉以及酸菜鱼料包里的腌鱼料包腌制30分钟
鱼骨同样清洗好（在清洗鱼片和鱼骨的时候倒入两勺盐，可以清洗掉粘液和鱼腥味），倒入少许料酒和盐进行腌制
起锅烧油，放入姜片，花椒和麻椒，炒出香味
放入酸菜鱼料包里的酸菜，炒出香味
放入腌制好的鱼骨，炒出水分
倒入开水，并将酸菜鱼料包里的酱料包放入，大火烧开，将鱼骨煮熟
煮熟鱼骨后，用笊篱将鱼骨和酸菜，配料等捞出放入盆中
继续大火煮开汤汁，将鱼片下入锅中烫熟即可，注意不要煮的过了，否则鱼片一夹就容易碎，大约烫一分钟即可
将烫熟的鱼片盛出放在盆中，一般是将鱼片放在鱼骨和酸菜上边
鱼片摆好以后，放在蒜末，香菜，然后起锅烧油，放入麻椒，因为我买的这个酸菜鱼料比较辣，所以没再放干辣椒
将带有麻椒的热油泼在蒜末和香菜上，激出蒜香味，这道美味的家庭版酸菜鱼就大功告成了！
经典原味曲奇
这款原味曲奇花纹立体好挤～好挤的前提是黄油充分软化充分打发，口感酥松香甜，非常好吃。基础配方是爱理不理DeeeeeJ的，非常感谢爱理不理DeeeeeJ分享了这么好的方子。因很多朋友问我原味曲奇的配方，这里按我做过多次的经验稍作调整，增加一些细节和注意事项，记录下来，方便自己查找，也提供给喜欢的朋友参考。

烘焙：上下火170度，中层，18-20分钟
用料：
200克无盐黄油（总统）
50克牛奶
75克细砂糖
2克盐
250克低筋面粉
50克扁桃仁粉（展艺）
做法：
牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。
无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图，注意：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。
充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。
分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。
扁桃仁粉是这款曲奇的灵魂，不可替换。
打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。
刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火170度预热。
把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。
架空晾凉。
彻底冷却后密封保存。
装小盒送人也是极好的。
素咸蛋炒苦瓜
用料：
苦瓜
胡萝卜
腰果
盐
油
做法：
苦瓜切成一片片用盐腌出水后用冷水清洗盐份。
胡萝卜切碎粒。
腰果打成粉。
锅里放油炒胡萝卜碎粒。加水煮出甜味。
加腰果粉进锅里与胡萝卜一起炒到出油（腰果油份极高）。
加苦瓜进锅里炒到不再湿粘粘的就完成了。
宝宝辅食-香蕉牛油果泥
牛油果营养高可以给六个月以上的宝宝作为辅食
用料：
半根香蕉
半个牛油果
适量婴儿水
做法：
准备半个香蕉和半个牛油果。（可以选择蒸一下来杀菌，非常新鲜的就不用蒸了）
放入搅拌机或者婴儿辅食机里加入适量水打成糊状。
根据放入水的量可以调整粘稠程度。
鱿鱼包饭
好吃简单易做
关键剩米饭被高大上的消耗掉
用料：
自己想吃多少备多少鱿鱼管
适量剩的炒米饭
适量烧烤酱
适量孜然粉
牙签
做法：
剩米饭根据自己喜欢的配料炒拌
我是加胡萝卜 香菇 培根炒的米饭
鱿鱼洗净，只取鱿鱼筒管，这部分我忘记拍照了，你们看图应该就知道了(潮汕人会做生意，每次海鲜 各种肉卖家都可以根据你的要求把它处理成你想要的样子)这些鱿鱼管都是卖家处理好的，回家烹饪就简单多了
把炒好的米饭用汤勺塞近鱿鱼管，塞7分m满就可以了(不要塞太满不然煎的时候鱿鱼管会爆裂）塞好就用牙签封口
锅热油把鱿鱼管放在上面中火煎到两面微焦并且熟了，就用刷子鱿鱼管两面均匀刷上烧烤酱，在稍微煎一下拿出盛盘再撒上孜然粉
好啦！开动了～尽享舌尖上的美味吧
🥔只用洗一个锅的土豆沙拉
家里土豆囤多了 就想做个沙拉消耗一下吧～
放冰箱冷藏 没时间做饭的时候可以吃鸭
用料：
两个土豆
一勺沙拉酱
一小撮盐
两个鸡蛋
四小只酸黄瓜（可以不放）
100克玉米粒
十几小只虾仁
做法：
土豆去皮切厚片儿，放水里煮个两三分钟就可以加入速冻的玉米粒和虾仁 再煮个十分钟 土豆绵软就可以捞出来啦！（可以提前准备一个大碗 里面放上30g黄油 和一撮盐 这样直接把热土豆盖上去 黄油就自然融化了！加了黄油土豆会变得超级香！）
把酸黄瓜切丁放进去 
先疯狂搅拌  然后加一勺蛋黄酱 和煮熟的鸡蛋  再继续疯狂搅拌 尝一下味道 可以适量加一点点盐  就完成啦！
适合上班族的省时省事版【红茶白巧吐司】只需一次发酵hin柔软～
一次突发奇想的配合，觉得红茶和白巧克力也是很配的～
突然看到川宁仕女伯爵红茶茶包，嘉利宝白巧克力币，安安静静的躺在橱柜里，不免心生怜悯，要让它们发挥价值，造福人类～
只需一次发酵的简易版，但是味道和口感还是蛮好的，hin软软～
用料：
500克高筋面粉
6克干酵母
2克盐
20克热水
210克牛奶
2个鸡蛋
100克白巧克力
4g红茶
40克黄油
做法：
白巧克力放到牛奶里，加热，搅拌至融化，放凉备用。红茶放20g热水中，激发一下香味，放凉备用。材料都凉了之后，除黄油外，其他材料都放入厨师机，开始疯狂和面状态～中低速起步，一点点加速哈～差不多五分钟～
和的差不多就放进黄油，这个面团会粘底，不要怕哈，可以闭眼不看…和着和着就不沾了(￣▽￣)加黄油之后我大概中高速和了十分种吧～厨师机疯狂加速，进入狂癫状态…
整形放入吐司盒，喷水放到烤箱发酵～我手很笨的，整形一直都是这种歪歪扭扭的，不过毕竟我没有强迫症，对自己很放纵了…
发酵至八九分满，差不多四十分钟左右～要勤看哈，不要发过了…盖盖开始烤了～
175度，36分钟～出炉～
掰开之后是这样滴～
切开之后是这样滴～
清蒸大闸蟹
用料：
适量大闸蟹
适量姜
适量醋（大红浙醋或香醋最好）
做法：
大闸蟹刷洗、流水洗净！绳子系紧。
凉水入锅、直接放蒸屉、蟹肚向上（防蟹黄、蟹膏流出），每只蟹肚放一姜片、上汽后15分钟即可。
蘸料汁：期间切姜（丝或米），倒入醋（大红浙醋或香醋最好）。
蟹肥膏美！
皮蛋拌豆腐
夏日餐桌保留菜式。我不吃生蒜、生葱，只能吃微辣，你可根据自己的口味酌情添加。
用料：
1盒绢豆腐（内脂豆腐）
1个皮蛋
1根（大的）香菜
1小块（一节拇指大小；此乃灵魂材料万万不可省略）生姜
1汤匙（我是重度陈醋爱好者，怕酸的请酌情或换成香醋）陈醋
大半汤匙（约10毫升）生抽
1/3汤匙（约5毫升）花椒油
1/3汤匙（约5毫升）芝麻油
1/3汤匙（没有可忽略加了味道更浓郁）牛肉辣酱（或者其佐餐酱，随意）
一小捏（提味用，喜欢甜的多加）糖
生抽和牛肉酱都是咸的，盐要视个人口味酌情添加。盐
做法：
绢豆腐划格子横、竖各四刀将豆腐切开；
将豆腐倒扣在盘子里；皮蛋去壳置碗内用勺子碾碎，码在豆腐上；
香菜洗干净切碎；姜去皮后磨蓉；
刚刚碾过皮蛋的碗内先加入所有的调味料调匀；最后加入姜蓉和香菜，稍微拌匀；
淋上酱汁——哟，你的皮蛋豆腐做好了！
青椒炒鸡肉片
不喜欢吃猪肉，今天用鸡肉做道美食吧！
用料：
1个青椒
2瓣蒜
少许盐
1块鸡胸肉
适量葱
适量姜
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量味极鲜
适量蚝油
适量料酒
做法：
鸡胸肉切成薄片
切好的鸡胸肉加入少许盐，料酒，玉米淀粉，一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制10分钟
把腌好的鸡胸肉五成油温下锅炸，炸到表皮酥脆捞出控油，大约炸一分钟就可以了，时间长了肉光硬
留点底油，放入切好的葱花，姜丝，把炸好的鸡胸肉倒入锅里，加入适量的味极鲜，蚝油，翻炒一下，加入一点水，大约炒2分钟，放入青椒和蒜末，最后在加一点点盐。
出锅了，这样做的鸡肉片很鲜嫩，肉一点也不柴
袁豆豆～荷叶饼
用料：
300克面粉
10克糖
3克酵母
2克盐
156克水
做法：
所有材料放一起混合
凉水
倒入水
筷子搅拌均匀
成面絮
揉成团
盖上盖子
发酵
发酵好
两倍大
排气，分成若干小面团
取一小面团
擀成椭圆形，放一点油
刷均匀
对折
用新的梳子压出纹路
捏叶柄
整理一下形状
上锅
二次发酵15分钟
因为想吃花卷，顺手捏了几个花卷
绿油油的葱花
盖盖子
开火
水开10分钟即可
完美
明天早上做荷叶饼夹里脊鸡蛋
爆炒花甲
用料：
4瓣蒜
10片以上姜
2勺生抽
1勺蚝油
3勺料酒
4个干辣椒
3个小米椒
2个螺丝椒
1斤花甲
做法：
花甲买回来，检查有没有腥臭味，洗净
切好配料
热锅，倒油，油热后倒入姜蒜干辣椒等配料爆香，待香味出来后，倒入辣椒和花甲。倒入料酒反复翻炒，然后等全部开口入味后出锅。
吃不厌的紫菜饼
老公是福清人，在福清待了几年，特别迷恋福清的特色美味——紫菜饼，借鉴厨友们的方子和自己对紫菜饼的认知，开始做起来，当然烤箱的饼还是没法跟大缸里烤出来的比，将就吧！因食材的限制，馅料稍稍改变，紫菜是少不了的！调味根据个人口味。
用料：
普通面粉 250克～330克
酵母 3克
白糖 3克
温水 140克左右
油 20～25克
以下是馅料
猪肉  5肥5瘦
盐巴 适量
味精 适量
蚝油 适量
酱油 一点儿
葱花 一把
香菇 2朵
火腿肠 1根
紫菜 大半张
做法：
酵母和白糖用温水化开，盐巴和面粉和匀，然后处理油外的面团材料放一起和成面团，再加入油搓，洗衣服那样，5分钟左右面团变的超柔软，也就3光（盆光，手光，面团光），放置一边发酵。（时间长久看室内温度）
弄好面团就开始准备馅料，如图：所有材料切细，肉馅提前腌制！
馅料我是稍微过炒，葱花，紫菜是关火后放的。紫菜要剪小块，过水泡发（水洗下就可以）
根据包包子的法子把各个饼坯做好，面上抹水粘芝麻，就可以了。
放入预热好的烤箱中，先上下火200度烤5分钟，再换160度火烤20分钟。根据自己烤箱的性子来操作。闻到香味，紫菜饼出炉了！
开吃，有没有诱惑到你呢？
小米南瓜羹
用料：
200g南瓜
500ml水
80g小米
20g白米
做法：
南瓜切丁加适量水打成糊状 洗净小米 大米 三两颗红枣 丢进砂锅正常煮粥就好啦
杂蔬丸子
用料：
1斤土豆
适量青菜
适量胡萝卜
适量香葱
适量淀粉
做法：
把土豆蒸熟
把土豆把土豆弄成泥。把其他蔬菜全放入搅拌
加入适量的淀粉！揉成圆形放锅蒸15分钟即可
如果喜欢吃煎的直做好放少许油煎
成品！
硅胶蒸菜盒  培根卷
别小看这么一个蒸菜盒,作用还是蛮多的,可以用来做披萨,蒸鱼,蒸鸡块,做烧卖,烹饪蛤蛎海鲜等,做肉卷,肉丸子,烤水果等等等等,只要发挥自己的大脑,想做什么就做什么,每天都不重复,每天都能吃到很有创意的菜,老公的胃也是被我栓的牢牢的,哈哈,老公经常会跟我说,”老婆啊,要是没有了你,我可怎么活啊”………我呢,就在一边偷偷的乐啊,这时候的我是最幸福的!
参考厨具:www.jarmee.com
用料：
2根鲜竹笋
6片培根
1跟意大利面
盐和胡椒各少许
做法：
将鲜竹笋对4等份分切(剩下根部的硬皮)
用培根片卷上两根竹笋,用意大利面在中间刺穿,固定
把培根卷放到蒸菜盒中,撒上盐和胡椒.关盖后,用微波炉加热2分30秒钟(500w)
美善品＆炒花生米
苔藓花生米配上一杯酒，三五好友谈天说地是人生谬赞
用料：
250克花生米
45克油
5～6克盐
适量苔藓
做法：
45克油倒入主锅
花生米一起下锅
时间50分钟V键反转小勺
花生米炒好后，把撕好的苔藓放入主锅，盐一起放入，时间2分钟V键反转2速
音乐响起出锅啦，小美低温炒花生米时间长了点，但全程不用看管哦！
这是百合的美善品料理机，我的一日三餐都靠它，揉面，炒菜，蒸菜，煮汤，磨粉，剁馅，榨汁，做冰淇淋，做酸奶，调酱汁，打发，馒头花卷都由它来完成，几乎包揽了厨房的所有功能，用起来非常方便。了解美善品加我13486089515微信，欢迎预约体验品尝。
百利甜奶香卷卷包
迷上了百利甜馥郁的酒香和甜甜的奶香，找了一下都没有见到合适的百利甜面包方子_(┐「ε:)_
然后就。。脑洞大开。。参考了光光的炼乳面包，自己改动做出了新尝试！！
意外的好吃！！意外的软妹！！深夜烘烤的时候，整个人都醉在酒香和奶香中~~~
在磅蛋糕模具中做出手撕的感觉，扯着吃特别幸糊！一不留神面包就消失啦~~~

百利甜烘烤之后会挥发一些，所以嗜酒的亲们请酌情增加百利甜比例，减少牛奶量。（比如阿毛自己正准备再次尝试酒量更多的！）也可以搭配咪咪教主的百利甜拿铁一起！！超级棒！！

表面抹酱可选两款，省时省力的话就直接刷百利甜。
但是，良心推荐樱桃的牛奶酱，真的超好吃！！！奶香特别浓！！！试了一定不后悔！！！传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/100387637/

最后。。大家约起来好吗？٩(｡・ω・｡)﻿و

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***** 请看小贴士！！！*****
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用料：
150g#面团
150g高筋面粉
15g糖粉
2g盐
3g酵母
70g牛奶
35g百利甜
15g黄油
#内馅涂抹
适量百利甜
#表面涂抹
适量选择1：百利甜
（请参考樱桃的香醇牛奶酱司康的牛奶酱做法）选择2：牛奶酱（推荐！！）
做法：
将高筋面粉、糖粉、盐、酵母依次放入面包机桶。（酵母和糖尽量分开一些）
牛奶、百利甜沿面包机桶四壁倒入。
选择一个揉面程序。（我用的是松下面包机，选择程序12，揉面15分钟）
**如果没有面包机，也可以手揉至面团光滑状态。
黄油切成小块，待揉面程序结束后，放入面包机桶内。再次选择一个揉面程序。
**手揉的话，揉至完全阶段，撑开有薄膜不易破。
揉面结束后，将面团从面包机桶内取出，放入料理盆发酵至两倍大。
请温柔一点(つд⊂)！不要大力拉扯！！！
在小碗中倒入适量百利甜。
取出发酵好的面团，轻压排气。用擀面杖擀成正方形。（宽度应略小于你要使用的磅蛋糕模具）
从正方形的一边开始刷百利甜，刷大约四分之三面积即可。从刷百利甜的一段开始卷起，尽量卷的紧一些。
用线将长卷分割成厚度为2cm左右的面团片，排列放入磅蛋糕模具中。也可以在两片之间刷少少百利甜。
二次发酵至两倍大。取出后表面抹酱。推荐樱桃的牛奶酱！！（做法请看上面的传送门！！）或者可以继续刷百利甜~~~（就是这么执着！）
烤箱预热180°度。烘烤约15分钟。如果发现上色快/深，立即加盖锡纸！！日式面包还是颜色淡淡的好看嘛~~~（外貌协会党原形毕露(๑¯∀¯๑)）
烘烤结束之后，稍稍冷却脱模。想(pai)吃(zhao)的时候筛一些糖霜增加风(yan)味(zhi)！！
农家辣椒小炒肉
一个人也要好好吃饭呀(●'◡'●)ﾉ❤
用料：
100克五花肉
15个青椒
1瓣蒜头
适量盐
做法：
①辣椒切滚刀片、五花肉切薄片、蒜头切片备用；
②油热锅后，加入蒜头爆炒10秒；
③加入五花肉爆炒2-3分钟，加盐巴一勺；
④加入辣椒爆炒2分钟；
⑤起锅(≧ڡ≦*)

要点：爆炒！爆炒！爆炒！(´□`｡)好饿


2
3
4
抓住两重点，一学就会的蔓越莓紫米糕
记得读初中那会儿，每次放学都会在学校的小卖部买一份紫米糕和一瓶罐头当点心。而且会和小卖部的老板说你一定要给我留最大的那块，不然我下次就不来了。那时候的记忆，那时候的味道，每每想起别有一番滋味。
用料：
一个个六寸蛋糕活模
少许油（涂蛋糕模整个内侧和底部）
一小张油纸
105-120克纯牛奶
80克紫米粉
15克粘米粉
25克水磨糯米粉
12克葡萄籽油
5克葡萄干
16克蔓越莓干
116克鸡蛋（带壳）
一小张保鲜膜（裹住蛋糕模上面口）
1根橡皮筋（固定保鲜膜）
几滴柠檬（打发蛋白）
18克细砂糖粉
做法：
紫米80克，自己用料理机打磨的。也可以买现成的。
新良粘米粉，15克
糯米粉25克
纯牛奶107克，这里要注意：后面各种粉大融合的时候，会因为不同牌子，不同粉吸水性不同，所以这里的牛奶量只是个参考，具体看融合的状态，具体后面会再说一下哈。
葡萄籽油12克，你也可以是玉米油，只要是没味道或者味道很淡的就行。因为怕味道太重做起来会有点像黑暗料理。
葡萄干5克，装饰也可以增加口感和营养。
蔓越莓16克，你可以是切成小碎粒，也可以是整颗。看自己喜欢
两个带壳鸡蛋116克，我是挑了家里两个最大的鸡蛋。注意：鸡蛋太小对应里面的蛋白和蛋黄都偏小，对之后打发成型有影响。
用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离。
蛋白蛋黄分离尽量弄得分离彻底哈。
先将油和蛋黄充分融合。用打蛋勺将油和蛋黄搅拌一下，然后打蛋勺划“Z”字形将其快速融合。倒入牛奶一起搅拌均匀。
将粘米粉，糯米粉，紫米粉混合一起，充分搅拌均匀。
混合均匀后的粘米粉，糯米粉，紫米粉过筛加入到步骤十一里（充分溶解的蛋黄，油，牛奶）
充分溶解后是这样糊状，而不是很粘稠或者很水的。这里步骤四就提过要注意的，上面牛奶可以少加一点，这里太稠就表示牛奶不够可以一点点加入调成糊状。这步很关键之一。之后静置，待用。
这时候将油纸按照六寸蛋糕活模的底部剪一个圆形出来。
整个六寸蛋糕模内侧刷油包括底部。然后把刚刚剪出来的圆形油纸膜放到底部。这样目的是为了之后容易脱模。
这时候在蒸锅里面加水，水离蒸屉的位置三分之一就好了（也就说水和蒸屉之间的距离，水占了三分之二）。因为后面要蒸36分钟，所以水要多一点，但是不能太满会渗到蛋糕模里面。提前加热水的目的是当整个弄好后可以直接蒸起来 ，保持温度均衡。烧开后关火或者调成最小火。
所有准备工作完成，开始打发蛋白啦。柠檬挤几滴到蛋白里面，为了蛋白更好的固定。
糖粉18克，个人不怎么喜欢太甜的，大家可以根据自己的喜欢加入18-30克糖粉。将糖粉分成三份，差不多意思就行了没有硬性要求。为之后打发分三次加入。糖粉加入三次是为了能充分溶解到蛋白里。
打蛋器开最大档，先打成大眼泡后，第一次加入糖粉的三分之一
打蛋器开最大档第二次打到有点纹路了，第二次再加入糖粉的三分之一
打蛋器开最大档第三次打到纹路明显了，第三次加入糖粉的三分之一，也就是最后那一份。
打蛋器开小档，最后一次打发蛋白。边打边观察，打到能提起韧性小尖勾就好了。碗里的也能竖起小尖勾。这时候用低速打是为了稳固蛋白，不容易让它消泡。这里注意不能打过头了哦。
取二分之一的蛋白加入到之前各种粉调好的糊里面，用刮板刀快速翻转将其融合均匀。不一次性加入到蛋白是因为一次性加入会使充分融合速度变慢，也容易消泡和不均匀。
一定要轻，快。目的是减少蛋白消泡。
融合好之后，将它倒入到蛋白中，重复上次动作。还是要轻、快。
充分融合好后，开始倒入蛋糕模里
边倒糊边往里面加入蔓越莓干。让里层也夹杂的蔓越莓，这样口感比较丰富。
震几下将表面的大泡消除，然后加入葡萄干装饰一下。
盖上保鲜膜，然后用橡皮筋加固。不然保鲜膜粘性差，随着水汽越来越多会往下坠影响美观和口感。就是中间那里会湿哦。
就是这样固定住它
上锅蒸36分钟。整好后关了闷五分钟。不然蒸好就打开，一冷一热很容易缩。这个和蒸包子馒头一个道理哈。
闷五分钟后倒扣膜，然后正面朝上，整一下切块，开吃喽。
酸奶蛋糕(无油低脂版)
无油酸奶蛋糕，绝对是一款清爽健康的蛋糕，给老人或者孩子吃都很好呢，而且也是怕长肉肉的MM们的首选蛋糕哦！~
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
50克低筋面粉
25克玉米淀粉
70克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用吧！
把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀！
均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个哦，要每次加完都搅拌均匀！
把蛋黄都搅拌均匀后成蛋黄糊！
低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用！
蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，猫猫这里用的是小厨师机，呵呵！
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态！
打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀！
选好自己喜欢的小模具，猫猫这里用的是小小的小烟囱模具，每一个都好小，呵呵！
预热烤箱160度隔水加热，烤大概60分钟！
如果亲们不喜欢用小模具做，猫猫这个材料的量可以做一个8寸的酸奶蛋糕哦！
凉拌金针菇
用料：
看情况金针菇
半勺醋
和金针菇爱差不多香菜
1勺蚝油
半勺麻油
半勺辣椒油
做法：
金针菇焯水煮熟，放香菜，放各种料
简单到你不信！平底锅就能做出超赞的芒果班戟
芒果班戟，号称甜品中的战斗机，
冰爽的口感加上芒果甜甜的味道，
犹如是酷夏里的一道凉意扑面而来。

而且今天的这个芒果班戟
只用一个平底锅就能搞定，
真是感天动地，
新手小白也能迅速上手了哟。
用料：
#饼皮所需材料
80克低筋面粉
125克牛奶
13克黄油
2个鸡蛋
30克砂糖
内馅所需材料：
200克淡奶油
20砂糖
适量芒果
做法：
黄油、牛奶倒入锅煮熟融化
加入砂糖，鸡蛋搅拌均匀
分多次加入低筋粉拌匀,把所有搅拌好的一起过筛备用
把可丽饼浆勺入平底锅，荡平后加热煎熟即可
芒果切丁备用
淡奶油和糖一起打发备用
将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油
放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包
Duang~Duang
自制的芒果班戟就完成了！
绝对比外面买的更足料、卫生哦~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
牛肉板面（跟饭店里的差不多）
因为小学的时候在家乡吃过以后一直念念不忘，后来每逢有板面店我都去吃吃，有的真是一般般，最爱吃里面的辣椒 空口吃也爱，这次疫情期间在家憋的，面店也去不了就自己下手了。味道非常好。
用料：
500克（切块抄好水备用）牛肉
碎末一些姜
3-5克盐
一小把（事先减掉杆子部分使辣椒进味用温水多泡一会，软的最好）辣椒  选最便宜的不辣的那种 我用了一两多
10克糖
小茴香 大料  白芷 花椒 草果 总共一把
洋葱块  小香葱 香菜 都三四根
郫县豆瓣酱半袋  
牛油一斤  色拉油少许
做法：
首先炼牛油，切块，小火放锅里少填一点水，等水份蒸发了就出油了直到剩下少许油梭，捞出油梭。
放入洋葱 小葱那部分料，炸到变色捞出。再放入花椒大料那部分料。
这时香味已经出来，小火放入辣椒炒3分钟，再放入抄好的牛肉块，姜末炒五分钟，郫县豆瓣，糖，盐，适当混些色拉油。所有步骤都是文火小火，大约炒七八分钟填水大约500～700毫升。炖一会即可
最爱辣椒的牛肉板面
花豆三米粽
姨妈送了一包花豆一直没试～
不知啥时候买了粽叶水草一直没用～
有糯米和红米黑米～
好吧～立马买了几个咸蛋～
开工～～～
用料：
500克糯米
25克红米
25克黑米
150克花肉
50克花豆
4只咸蛋
适量盐
10克沙姜
适量胡椒粉
一只泡开切片大花姑
做法：
竹叶放入沸水中煮两分钟，煮软。
把糯米，红米，黑米淘一下。泡纯净水。5个小时以上
花豆洗净泡水5小时
泡好的米～自然的颜色互相渗透。
泡好的花豆，有点像花生。
切开的咸蛋黄～蛋白下午拿去炒虾了～不浪费～
花肉切大块。拌入五香粉～胡椒粉～沙姜～腌一小时以上入味。
竹叶用湿布抹干净～剪掉前面的头～防止包的时候扎破粽子～
一层层装入米～花豆～肉～香菇～蛋黄～最后一层铺上米～压实。
一个个包好，扎上水草绳。
放压力锅里煮～水过面为宜。大火开后。小火煮一个小时。
满屋飘香各种食材混合的香味～
先试一个
色泽美艳诱人
内外兼有～色香味俱全啊😄～
可惜缺了虾米～～要不味道更佳～
说实话～家里做的粽子～让我从来都不愿吃其他的～
家。总有一些无法替代的味道。
好时Kisses榛子酱杏仁饼干
没错，方子改自简单快乐的花生酱饼干，减掉了泡打粉，其他也有较大改动。
用料：
60克总统无盐发酵黄油
33克糖粉
55克榛子巧克力酱
40克鸡蛋
1克盐
150克低粉
10克奶粉
38克杏仁碎
18粒Kisses巧克力
做法：
黄油室温软化，加盐和糖粉打发，打到颜色发白，体积变大。
加入榛子巧克力酱搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入粉类，用刮刀拌匀，入冰箱冷藏10分钟左右。
杏仁事先用料理机打碎。把面团分成19克左右一份，滚圆，放杏仁碎里滚一下，沾满杏仁碎。
稍压扁，用手指在中间压个坑，入预热180度烤箱中下层上下火烤12分钟左右。
取出烤盘，将Kisses按在饼干中间，将烤箱温度调低到160度，继续烤10分钟左右，注意巧克力不要融化。
出炉放烤网晾凉，凉到手温就密封保存。
蟹黄豆腐
爱吃豆腐星人来报到啦！
营养丰富还简单易做！
这道蟹黄豆腐总在饭店吃，今天自己做一下，颜色不那么黄，我觉得可能是咸蛋黄用的不够，这次用了两个，下次再➕一个试试，也是不断改进的过程哈
用料：
2个咸蛋黄
适量蟹棒
一点点盐
一块嫩豆腐
一点点葱花
做法：
剥两个咸鸭蛋，取出咸蛋黄备用
将蟹棒切丁备用，多少看个人喜好
嫩豆腐切块，冷水里放一点点盐，开火，煮一下豆腐，去腥
注意豆腐要冷水下锅哦，煮起来要用小火，要不然嫩豆腐要碎了
锅中放油，油热后用小火，放入准备好的咸蛋黄，弄碎，炒成糊状，放入蟹棒，炒一小会，放入焯好的豆腐，可以适量加一点蚝油味道好一点
有咸蛋黄味道就差不多了其实，不能多加盐哈
然后晃一下锅基本就可以了
出锅！
非常美味哦！
姜母鸭
成品来不及拍照就光盘了
用料：
很多片姜
12勺麻油
适量盐
1只鸭
少许糖
5勺生抽
1勺老抽
2个干辣椒
1片香叶
1块桂皮
1个八角
1块腐乳
3勺料酒
少许花椒
2瓶矿泉水
做法：
按照以上材料备料
开水中加入1勺料酒、少许盐、2片姜片，加入鸭肉焯水，捞出洗净沥干备用
锅中麻油烧热，加入姜片炸至金黄，捞出姜片备用
炸过姜片的油锅中加入糖、桂皮、姜片、八角、花椒、干辣椒爆香
加入鸭肉炒至两面微焦
加入炸过的姜片翻炒，再加入生抽、老抽翻炒几下
加入没过鸭肉的矿泉水，盐、腐乳，中小火慢煮至自己喜欢的熟烂度后，大火快速收汁装盘即可。
清蒸偏口鱼（比目鱼） <302小厨房>
偏口鱼也叫比目鱼，属于鲽鱼的一种，由于生活在浅海的海床上。身体扁平，表面有极细密的鳞片，双眼同在身体朝上的一侧，身体的朝下一侧为白色，是温带海域重要的经济鱼类。

偏口鱼的外形和多宝鱼比较相近，但价格会高1/4，所以要注意甄别。

有一个小窍门，如何判断你买的鱼或者在外面餐馆吃的鱼是否新鲜。如果是鲜活的鱼（死后未经冷冻），在蒸制后，鱼肉会爆裂。冷冻后的鱼再怎么蒸鱼肉都不会裂开的！
用料：
1条（2-3斤）偏口鱼
4-5勺蒸鱼豉油
适量葱丝
4-5片姜片
适量料酒
少许盐
做法：
原料图
蒸鱼豉油的做法看这里，如果懒着自己做可以直接用现成的
找一个足够大的蒸盘，实在放不下就分成两段
看他的偏嘴～～～
去鳞后在内外均匀涂抹上食盐，增加个底味，不用涂太多，之后还有蒸鱼豉油补充咸味
白肚皮也涂上
盘底铺上姜片
将鱼摆好后淋上少许料酒增香去腥
根据鱼的大小，上汽后蒸8-12min
看到鱼肉裂开了嘛？说明很新鲜
倒出蒸出来的汤汁
铺上葱丝，淋上热油，再加上蒸鱼豉油（最好是温热的豉油）即成
淋油的步骤也可以省略哦，淋油能激发葱的香气，而且更有仪式感呢！
香蕉煎蛋
香蕉煎蛋这道菜是我前段时间到云南双廊，在一家小餐厅吃到的。餐厅叫白族人家，老板是白族人，不知这道菜是不是白族特色。
不管怎样这道菜顺利俘获了我的味蕾！香蕉软而甜，煎蛋也是鸡蛋的原味。
本来想是不是那边的蛋和香蕉比较好吃，不过回来试了试还是好吃。而且绝对快手，早餐午餐皆宜^^
用料：
一只鸡蛋
半根香蕉
适量食用油
不用盐其实更好吃^^盐
做法：
鸡蛋磕到碗里打散。如果想加盐可以往蛋液里加点盐。我觉得不加更好吃。
香蕉切成2mm薄片。一个蛋大概半根香蕉就好。
热锅加入油，把蛋液倒进去摊圆，趁还没凝固的时候把香蕉片均匀撒到上面。可以用勺子或铲子稍微摁一摁固定香蕉。
香蕉片固定之后轻轻翻面，再煎一会儿就好啦。
孜然烤饼
朴实的外表，华丽的味道
高中时的最爱，记忆中的味道【by Xitin 】
上大学前，一直是走读……每晚下晚自习骑自行车归家......途中经过烤羊肉串的小摊，离很远就会被孜然烤羊肉的香气吸引......三十串羊肉串夹到烤饼里，就成为了美美的宵夜......高中冲刺高考挑灯夜战的时候，饿了，央求老爸或是老妈外出打包烤饼夹羊肉串，吃完又精神抖擞的继续奋斗......
用料：
白吉饼
300g面粉
170-190g（根据面粉吸水性灵活添加）水
5g酵母
适量小茴香
表面调味
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
选加五香粉
少许油
做法：
混合面饼所有材料，少量多次加入水，（水不一定加完，视面粉吸水性而定）做到面光、盆光、手光。盖茶巾/保鲜膜醒发。
分成大小合适的面剂，擀成牛舌状，卷成卷，将面卷立在案板上，压扁，擀圆，松弛20min
不粘锅小火烙饼至两面泛黄，发面饼鼓包，就代表烙熟了
烤盘铺锡纸，饼两面刷油，洒盐、辣椒面、孜然粉，五香粉可加可不加，180度，15分钟左右
咖啡黑糖麦片饼干（好吃）
不爱厨房，不爱烘焙，一切都为了消耗老公这每袋2kg四袋共16斤的他买！完！又！不！吃！的！麦片！！！！
用料：
100克燕麦片
60克低粉
30克盐焗腰果(可换其他）
3克泡打粉
10克黄油(可换植物油）
1个鸡蛋
10克砂糖
10克蜂蜜(可换砂糖）
5克黑糖糖浆(可换砂糖）
25克植物油
60克牛奶
3克速溶咖啡粉
本来是有1克盐的，因为腰果带盐粒，这次就没加盐
做法：
30克盐焗腰果扒皮
装自封袋，胶锤伺候一下
砸成坚果碎，现在是后半夜，少来几下
麦片100克
低粉60克，忘记清零
泡打粉3克
加坚果碎，与面粉、麦片、泡打粉混合均匀
另取一个男士饭碗，带勺清零，取10克黄油
去微波30秒
加一个鸡蛋，打散
加10克砂糖
加10克蜂蜜
加5克黑糖糖浆
加60克牛奶，和25克植物油
此时才应该在鸡蛋液中加咖啡粉，之前失手加到干性材料中了
干性材料与湿性材料混合，搅拌
搅好后去烤箱预热140℃上下管
烤盘铺纸，用筷子取料，用筷子整成圆形
烤箱140℃热风30分钟后，再原地增加5分钟并升温至170℃上色，又忘记中途前后翻转烤盘
晾凉之后的口感类似软心曲奇，外脆里软，想吃全脆就110℃上下管复烤15分钟
奥利奥那么大
1.5倍奥利奥那么厚
咖啡和腰果味挺配，咖啡味道很淡，挺好
珍珠汤
珍珠汤是江西龙南的特色菜，是由糯米粉做的。我每次回家都会吃这个，就当零嘴。淘宝上也有卖“风眼珍珠“的。珍珠刚开始是一颗颗白色的，越煮白色就越少，中间一点白就刚刚好，好看又好吃。
用料：
一人份手抓三大把就行风眼珍珠
不用太多，随自己的量就行肉末
适量香菇
适量葱花
做法：
准备好材料
锅里盛水烧开，珍珠不要一下子倒入水中，要手拿着匀着撒入水中
将水中的珍珠煮的中间的白色变得很小就捞起珍珠置入冷水中放凉，然后锅中再重新烧水，注意水不要多，然后将冷水中的珍珠捞起放入锅中
将准备好的肉末和香菇粒（片）倒入锅中，搅匀。等锅中的水收的差不多时就放入葱花（第二次煮时记住千万别放太多水，两碗水就行），搅一下差不多就乘盛出来吃了，哦，别忘了放盐跟油。吃辣的朋友们注意不要往里放辣椒，我也爱吃辣，但是原味才好吃。

关键是火候，火候不够就很硬，中间的白色大
蜜桃酱
自制蜜桃酱，木糖醇的。
注：木糖醇日食用量不要超过50g，没有减肥和血糖需求的人请正常吃糖～
用料：
250g桃子肉
15g柠檬汁
50g木糖醇
做法：
 桃子洗净，去皮切块（拇指指甲盖大小，再大点小点都可以，块大熬出来成品能看到丁，如果很小不太能看出来），取纯果肉250g
加入50g木糖醇腌制20-50分钟
*如果你的桃子很脆请减少时间！今天用了很新鲜很硬的桃子，20分钟出了桃子总量大概一半的水，煮果酱煮死个人……
*可以替换成白糖60-90g，之前有见过糖量保持在水果重量38%比较好，但我觉得我会被齁死。。而且后面得加很多柠檬调整甜度，这步加入的糖量取决于你水果的甜度
连汤汁一起倒入锅里，小火慢煮至冒泡，撇去浮沫
加入柠檬汁15g，冷藏的比较好，据说容易出果胶
小火一直煮，心急可以大火，但务必一直在旁边搅拌不然大火会粘锅！而且大火容易出浮沫，不介意的请随意
判断果酱煮好的方法，是准备一碗凉水，用硅胶刮刀在锅里搅拌几下提起来在空气里冷却10-15秒，然后把刮刀拿到凉水碗上方，滴落的液体掉进碗里不会散开就差不多了。希望煮出来的果酱冷藏后非常凝实不流动的，不用冷却，锅里刮刀提起来直接放到凉水碗上方进行滴落测试即可
补了张图。今天煮的柠檬放的多，颜色深玫红，超好看。
趁热倒入消毒过的玻璃瓶，拧好盖子。冷藏保存一到两周肯定没问题，时间再长就不好说了。取决于糖量
（我自己吃的，放了一个来月感觉还好……贴着冰箱背板放，我家冰箱冷藏背板快跟冷冻差不多了😂）
酱煮出来想要颜色好看，桃子一定要选红的。尽量新鲜，硬一些，想要桃子味浓郁请选择贵的味道浓的桃子。
但是偶然会有皮很红桃子肉却很白的问题，这个时候……请在洗桃子的时候仔细一点洗干净，削皮下来，把皮收集好，加入皮重量1-2倍的糖对皮进行腌渍20分钟左右（视情况延长），然后用手使劲挤压腌渍过的桃子皮，把汁液尽量挤出来，会得到粉嫩的桃子水。把这个水加入到腌渍的桃子丁里一起煮果酱即可
记得减少一点腌渍桃子丁的时间！不然熬水分的时候你会哭的
补个滴落测试
下厨房这个小垃圾还显示不全……
日式生姜烧肉卷茄子
菜谱改自日本朋友的家庭料理，加了姜加了酒减了糖。吸饱了猪肉的油脂和汤汁，茄子不用油炸也巨好吃～


*食谱为2人份
用料：
2个，小个的茄子
250克左右猪肉片（五花或是后臀尖较肥的部位好吃)
1 tsp (小勺)姜末
2 tbsp (大勺)淀粉
1 tbsp (大勺)麻油
1/2 tsp (小勺)味增
4片紫苏
· 酱汁 ·
2 tbsp (大勺)酱油
2 tbsp (大勺)味淋
1 tbsp (大勺)清酒
1/2 tsp (小勺)白糖
做法：
茄子削皮，根据你的猪肉片宽度切成横切面1厘米左右的长方体，削下来的茄子皮切丝，浸泡在凉水里备用；紫苏叶卷成卷，然后切丝；小碗里混合酱汁所有调料；
猪肉片平铺，一侧放上2-3个茄子块儿，紧实地卷到另一侧；卷好的猪肉卷表面均匀撒淀粉；
一只大的不粘锅内倒麻油，开中火，不用等锅完全热放入卷好的肉卷；煎到表皮变成金黄色；盖盖，转中小火焖2-3分钟至茄子完全熟透；盖锅盖，淋入酱汁，稍微翻动一下让肉卷每面都裹上酱汁；关火，盛盘，剩下的酱汁淋在肉卷上；
不用刷锅，咱们继续做茄子皮。锅内放入味增和切好的茄子皮丝，中小火炒到变软，2-3分钟左右；
炒好的茄子皮均匀铺在肉卷上，然后再撒紫苏。开动吧！
柚子皮糖
又到了易咳的季节了，又正是吃柚子的季节，大家吃柚子柚子皮可别扔了哦，为自己和孩子用柚子皮来做一份润肺止咳的小零食吧！
用料：
1个柚子皮
适量冰糖
适量水
做法：
柚子皮切片前用盐搓洗几遍去掉表面上的蜡
用淡盐水浸泡一两个小时后换清水浸泡，清水换洗三四遍，把泡洗好的柚子皮放锅里煮软，煮软就好煮太熟会影响糖的口感哦！
煮好的柚子皮加冷水用手抓洗，多抓洗几遍直至黄色的水变淡，把洗好的柚子皮挤干备用
熬制糖浆，糖浆的量跟抓洗柚子皮时挤出的黄水的量差不多
把挤干水分的柚子皮放到熬制好的糖浆里搅拌均匀吸饱糖浆
慢火翻炒出糖沙，如果糖放的不多也有可能不出糖沙，炒到自己喜欢的口感就好
酸梅酱排骨
夏天次酸酸甜甜的东西最开胃了。
用料：
油
生粉
白糖
蚝油
盐
酸梅酱
做法：
首先用油 生粉 白糖  蠔油醃一下排骨
醃好（煮之前）就放适量鹽搅拌一下
然後就开始煎啦，兩面都要煎，要煎得自己感觉够香
最后放酸梅醬再焗一焗，自己掌握好火候哦，够香夠味就可以啦
海底捞小龙虾
夏日炎炎，就应该宅在家里，开着空调，看着剧，配上一罐冰啤酒，再来份麻辣小龙虾。舒服~
用料：
4斤小龙虾
1袋海底捞小龙虾调料
1根葱段
2只大蒜
1只姜
适量藕
适量千张
少量香醋
做法：
先用小刷子，刷干净小龙虾的身体和钳子~用水反复清洗。
烧热水焯龙虾，热水滚一遍感觉更干净一些。
放蒜、葱段、姜
龙虾放入锅内，翻炒。并加入捞派小龙虾酱，由于龙虾量多一些加了两袋。
喜欢吃辣卤藕的一定不要忘记加藕！！加入藕之后继续翻炒，让酱汁和龙虾和藕都充分结合。
加入开水，大火烧制30分钟，这时候喜欢吃千张的童鞋也可以加入千张。
汤汁快烧干时，继续翻炒，之后准备出锅，挑出藕和千张。
准备开吃！！
卤藕和卤千张好好吃！配罐冰饮料，冰啤酒，看剧最佳！
虾仁玉米水饺
小的时候，家里条件不好，吃的也比较单一。喜欢水饺，吃得最多的无非是韭菜鸡蛋馅儿、白菜豆腐馅儿和白菜肉馅儿的。中学的时候，同桌说他们家做虾仁玉米馅儿的，我第一次听说还有这个馅的饺子，以后每次吃水饺，总会想虾仁玉米馅大概是什么味道啊，很好奇也有点神往。后来，终于吃到了，不枉我心心念啊，还挺好吃的。现在经常会包各种馅儿的饺子给孩子吃，让他多尝尝各种味道的。
用料：
450克面粉
200克水
1个蛋清
3克盐
#***
240克虾仁
10克蚝油
3克盐
3克糖
1小调料勺胡椒粉
#***
200克猪肉馅
100克玉米粒
100克胡萝卜
50克小香葱
2克姜粉
10克蚝油
30克生抽
5克盐
5克糖
一小调料勺胡椒粉
30克清水
做法：
包饺子当然要先和面啦，我一般都是提前一天和好的，一定要加蛋清和盐，水分多次加，和的偏硬一点，至少醒揉三次以上，放冰箱冷藏，如果当天和面，至少也要提前两个小时，面醒好揉透才会有爽滑劲道的口感；
虾仁清洗干净；
切大颗粒；
加入调料搅匀，搅拌至粘稠，放一边入味；
肉馅先磕入鸡蛋搅匀，再加入所有调料，搅拌至肉馅完全吸收，再倒入30克水，继续搅拌，使劲搅! 要同一个方向哈，搅到肉馅上劲，感觉有弹性为止；
加入玉米粒、胡萝卜碎、小香葱碎搅匀，因为肉馅偏肥，所以没有放食用油；
加入腌制入味的虾仁，轻柔拌匀；
切剂子擀皮，开始包啦!
只会包这样的，两手捏的还不熟练，多包点放冰箱冷冻，啥时想吃啥时煮；
准备敞口大锅，水开下饺子，鲜香美味的饺子出锅啦!咬一口好吃！
椰汁海石花果冻
用料：
15g海石花
5大碗清水
适量白糖
适量水果
一瓶椰汁
做法：
浸泡两小时，刚好是午睡前泡的，睡醒就可以开煮了
我是放煮饭锅里煮的，一个小时时间
煮好的海石花水过滤三遍，这时可以放白糖或冰糖！
这时准备喜欢的水果切块，放在硅胶果冻模里面，倒入稍微放凉的海石花水，冷藏凝固！等果冻凝固成形后倒入碗中加上椰汁，就可以享用一碗清凉可口的甜品啦
素食～素炒胡萝卜丝
即便吃素也要美味！
简单容易成功的快手小菜！
胡萝卜必须遇到油才能释放胡萝卜素！
用料：
1根胡萝卜
2瓣蒜
3克糖
2克盐
1克鸡精
一点点水
做法：
生活节奏快，某宝买的必备厨房小工具，去皮刀！切丝神器！
准备好胡萝卜丝和大蒜切片备用。
锅底少油（我做菜一般放油比较少哈），放入蒜片（喜欢连蒜都吃的亲们可以切蒜沫）
炒出香味！！！
放入胡萝卜丝翻炒，炒软。
用这个计量，可以帮助做菜小白😁
按用料表放入糖，盐，鸡精，一点点清水（胡萝卜基本不出水，需要一点水溶解调味料）。
继续翻炒，胡萝卜的软硬，根据个人喜爱而定（胡萝卜生吃也可以的，所以烹饪时间不固定）。
个人认为炒软，调味料炒匀即可。
装盘～可以让不爱吃胡萝卜的小盆友爱吃的一道素菜！
豪吉川香回锅肉
用料：
3勺豪吉麻辣川香汁
300克五花肉
各半个(切段备用)青红椒
1根青蒜
四五粒(压成蒜蓉备用)蒜
五六朵(泡发切丝备用)黑木耳
做法：
因为切不好五花肉，而且上完夜班刚睡醒，所以买的净菜，醒来就能做
热锅将五花肉煎至出油，捞出放蒜蓉炒出香味再放青红柿子椒炒至断生，加入豪吉麻辣川香汁，煸炒出香味
最后放入煎好的五花肉，青蒜，黑木耳，炒熟即可出锅装盘
鲜香麻辣的豪吉川香回锅肉就做好啦
西式牛肉炖土豆
用料：
500克牛肉
2个土豆
1个洋葱
1根根胡萝卜
3瓣蒜
4勺料酒或白葡萄酒
适量盐
少许藏红花
2片香叶
做法：
加2勺油，牛肉入锅炒到所有的牛肉都变色盛出备用，油不要倒出来。
再把洋葱和大蒜末爆香。
洋葱和大蒜爆香后加准备好的牛肉，加入料酒、香叶，中火翻炒5分钟左右，加入热水，正好没过牛肉即可，大火烧开后关小火炖一个小时。
把土豆和胡萝卜切块加入锅内，放盐、藏红花，再加适量的水，快火烧开后小火炖20分钟。
OK了，香气扑鼻的土豆炖牛肉大功告成啦！
香蕉奶昔
用料：
2根香蕉
1盒优酸乳
做法：
香蕉2根。
去皮。
切成小块，放入随身杯。
优酸乳一盒，这个打出来酸酸甜甜，味道很好。
加入优酸乳。
料理机打20秒左右。
完成。
很好喝。
西红柿炒鸡蛋
别人家的孩子都很爱吃西红柿炒鸡蛋呀，我家娃却偏偏不爱吃！
那好吧，我干脆炒成辣的，自己享用！
用料：
2个西红柿(大个的)
3个鸡蛋
葱花
1瓣大蒜
随意干辣椒丝
3克左右盐
4克左右糖
做法：
西红柿烫一下，去皮、切块
鸡蛋打在碗里，随便搅两下即可，不要搅打过分均匀。这样炒出的鸡蛋黄白相间，口感有韧劲儿。
大蒜一瓣，切片，和葱花、辣椒丝放在一起。
先在锅里放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋稍微定型时用铲子翻炒成块，盛出备用。
锅里重新放油，烧至7成热，放入葱花、蒜片、辣椒丝爆出香味，放入西红柿块翻炒，加入盐和糖炒均匀，然后西红柿会出汤，煮一会儿后汤会变得沙沙的，这时加入刚才炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀就可以关火出锅啦～
盛盘，开吃！甜辣口味～
宝宝辅食＃蒸蛋糕
比例 1 : 1 : 20

如下 蛋黄一个 : 蛋白一个 : 低筋面粉20克

蒸30分钟，关火不开盖闷5分钟。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
适量白砂糖
适量柠檬汁
适量牛奶（宝宝奶粉加水调的）
做法：
蛋黄加入牛奶面粉搅拌调成糊状
蛋白加入几滴柠檬汁加入白砂糖打发，打到大孔就再加入白砂糖，打到差不多再加白砂糖，直到打到打蛋器提起来蛋白冒尖，容器倒立倒不出蛋白，这样就打发成功了。打好的蛋白跟搅拌好的蛋黄一起上下翻动拌匀。
容器里最好是放上烤纸(不是锡纸哦)，这样才不粘，涂上油，放上烤纸，倒入一起拌好的蛋黄蛋白，手拍一拍容器，拍走大气孔。附上保鲜膜，然后在保鲜膜上面拿牙签扎洞。水烧开就放入调中火蒸30分钟，关火不开盖，闷它5分钟。OK
开锅啦！撕掉保鲜膜，切成块，软绵绵，很松软哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
轻轻一咬，喏(*ꈍ꒙ꈍ*)
芹菜蒜苗腊肉炒猪血丸子
用料：
1块腊肉
1份猪血丸子
适量蒜苗
适量芹菜
适量蒜头姜干辣椒
做法：
湖南正宗猪血丸子
蒜苗芹菜切段
腊肉洗干净
丸子洗干净
放锅里沸水煮15分钟
切片
蒜头姜干辣椒爆香
放入锅中爆炒
蒜头爆炒好香
放蒜苗
应该先放芹菜的，不用炒太软
OK，不用放盐，腊肉咸，可以装碟上桌。
炸馒头片
其实是先有臭豆腐，平常就我吃，我问她为啥不吃，她说得配炸馒头片，后来也就有了这个菜谱。
用料：
1个馒头
2.5个鸡蛋
一锅底油
搅鸡蛋时撒一些盐
一片芝士片
做法：
基本上一个馒头配2个鸡蛋，馒头切了一下，对半切，然后又切了一半，一口一个感觉比较好，沾了大一半馒头，后来又打了个鸡蛋最后没用完，大概是一个馒头2.5个鸡蛋的配比，根据馒头和鸡蛋的大小自己衡量下吧。
搅鸡蛋时撒点盐。
哦对了馒头是冷藏里拿出来的。
我拿了一片芝士，琢磨了一下，觉得馒头片先裹一层芝士，再裹一层鸡蛋比较好，芝士片就在微波炉里微了10秒，但是还是很黏稠，最后吃的时候也没啥芝士味，我就是想创意一把，所以嫌麻烦可以忽略这一步，效果一般。
如果芝士多一些加热到流体状，炸完馒头片在上面浇上感觉应该会好一些。
注意，炸的时候油温一定得高，我开始油温高，后来小火，后炸的就被泡软了，又加大火，才成型，但是馒头就吸了一些油。
一面焦黄了翻面。
果蔬乳酸
9月+，换季了还没上新品？

轻餐老师刚研发一款新品，足以用颜值和口味，打动消费者的心和胃，你，不准备Copy一下吗？

青瓜与乳酸菌珠联璧合，刷新舌尖的记忆  ！
用料：
25ml青瓜汁
20ml果糖
15ml乳酸菌
60ml原味酸奶
至标准线冰块
225ml冰水
做法：
准备一个雪克杯
加入青瓜汁
加入果糖
加入乳酸菌
加入原味酸奶
加入冰块，至标准线
加入冰水
快速雪克均匀
出杯
加两片青瓜装饰，完成了！