xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸汽火锅
火锅吃得多，我们来个桑拿锅!原汁原味最鲜味!
用料：
适量水
一小碗米
适量各种海鲜，肉类，青菜
做法：
1.各种食材洗洗刷刷处理干净

2.米洗干净后用油盐腌10分钟加上一层蒸锅

3.Secite新思特不粘电热锅，放上足量的水插入电源线，按钮转4档

4.水开后倒入腌好的大米，再次煮开后火力转2档

5.放上蒸笼在锅面，依次码好贝壳类，盖上盖子

6.通过可视盖子看见贝壳全部打开口后开盖

7.用碟子将贝壳全部盛出

8.再继续放入其他海鲜和瓜菜，盖上盖子（这时可以边吃边继续放食材蒸）

9.直至到所有食材全部蒸熟盛出

1
拿出蒸笼看见平平无奇的粥水，但最最好吃的却是这不起眼的粥。这一锅的海鲜和各样瓜菜的精华全部流入了锅底里的粥里，无敌的鲜味，甘香可口

11.一锅一餐做出N种美味
一人食&快手早餐｜台湾风味街头小吃-大肠包小肠🌭️简单快手一口满足✨
一直很想去台湾吃各种各样的小吃
最近不方便出门，那就自己在家来场美食的旅行哈哈😄
糯叽叽又油润咸香的糯米肠，包着脆脆的花生碎，香辣的萝卜干，清爽的黄瓜和蒜粒鸡蛋，加上爆汁的肉肠，一口下去超满足👌🏿

我这里做了四份🌭️，大概的比例按照需要调整就好啦
正不正宗我也不知道哈哈，但好吃就够了👌🏿有什么不足和建议欢迎大家指导嘿嘿
用料：
4根糯米肠
4根（比糯米肠稍微小一点点）台湾肉肠
2个鸡蛋
适量花生碎
1/2根黄瓜
4瓣大蒜
适量萝卜干
适量（最好是那种方便挤的包装）番茄酱/甜辣酱/黄芥末酱
做法：
先把糯米肠和肉肠烤熟，可以在表皮刷一点点油，烤至外表微微金黄或者有微焦的外皮即可。如果没有烤箱或者烤架的也可以用煎锅煎或者实在不行微波炉加热。 我是在网上直接买的糯米肠，因为自己做会比较麻烦嘿嘿，可以直接在网上搜台湾糯米肠就好啦。
黄瓜切成薄片，萝卜干切碎
花生捣碎，或者直接买花生碎，大蒜切末，锅中热油将蒜末炒香，然后加入鸡蛋炒散，炒成鸡蛋碎
糯米肠和肉肠烤好后，将糯米肠从中间剖开，放上黄瓜片，花生碎，萝卜干，鸡蛋，最后放上一根肉肠
挤上自己喜欢的酱料
开吃！真的超满足
自用红枣核桃全麦软欧
参考烟火间的方子，方子非常好，略有改动，成品松软香，好吃到停不下，重要的是非常健康，老少皆宜。60L烤盘刚好做满8个。
用料：
500克高筋粉
100克全麦粉
50克红糖
10克盐
30克玉米油
5克酵母粉
390克水
果料
100核桃仁（切小块微波炉2分钟）
100红枣（水泡软）
100克瓜子仁，黑芝麻，蔓越莓或葡萄干（水洗干净）等各种料
做法：
除果料外所有用料揉出膜（和面机半小时），放入所有果料混匀，盖好室温发酵至两倍大，手按不回缩。
揉几下排气，分成8份圆形，盖好松弛20分钟。整形，三角的擀开再捏起来像包糖三角一样整形，长条擀成牛舌状再卷起捏好边缝，圆形不用说了。割包，撒面粉（用两个筛子筛的面粉比较均匀不厚实），然后二次发酵。（原来菜谱是先割包再二次发酵，自己感觉先割包比较好割）
烤箱预热200℃~20分钟，完美出炉。
红烧大排套餐饭
用料：
1块大排
1根大葱
适量姜
适量老冰糖
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
少许鸡精
做法：
大排洗净，用刀背敲打，使肉质更嫩
放葱段，生姜，料酒适量，抓揉按摩马杀鸡几下，腌制十到十五分钟
大排两面涂抹生粉包裹好
锅里放油烧至八成热，下油锅是这种状态，切记不能冷油下锅，会很吸油
辅料备好，准备烧大排
下辅料大排翻炒下老冰糖（就是黄冰糖），翻炒出香味，冰糖变小融化
加水（加水时注意打小火，注意安全，小心溅油，要干净利落）
加这样的一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽（根据自己的大排数量和水量酌情加或者减）
中火烧滚水后，尝下口味，酌情放盐，我放了少许盐，然后煮个十分钟左右，看水量，一旦像这样好多泡，看不到具体水量就转大火收汁（千万不要等烧干了收汁，留点汁浇在饭上更美味），最后加鸡精少许装盘
加上少许配菜，淋上汤汁，完美好吃的大排饭就做好啦！希望大家喜欢😘
蒜炖砂锅牛筋
蒜炖砂锅牛筋
想想一开始做菜，牛筋也算的上是我比较不敢尝试的菜之一了，总觉得要做好它很难。
用料：
半斤(生)牛筋
少许大蒜
少许老姜
少许生抽
少许盐
少许白糖
少许料酒
做法：
牛筋洗净沥干切小块,蒜切段，老姜切片
牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干
炒锅中放适量油，放入老姜爆香
放入牛筋略加翻炒,放料酒、生抽。（老抽颜色不好看，还是放生抽的好）,放盐、白糖,加清水，煮开
入砂锅炖，先大火煮15分钟后，关火，焖上20分钟，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可，撒蒜段，再继续盖上锅盖煮2-3分钟即可
夏日解暑~蜂蜜冰凉粉水
天气很热，来碗蜂蜜冰凉粉水，透心凉，心飞扬！
用料：
适量凉开水
15克凉粉
200毫升开水
适量绿豆
适量芒果
适量葡萄干
适量蜂蜜
做法：
准备200毫升开水加入15克冰凉粉，充分搅拌融化，放凉至凝固。
固。
待冰凉粉凝固后，放冰箱冷藏2小时以上。

♥凉白开加适量的蜂蜜放冰箱冷藏。
♥将冰凉粉切小块，放入蜂蜜水中，再加入绿豆、芒果、葡萄干。
♥冰凉粉水完成喽（可以选择加入自己喜欢的水果）
成品
成品
成品
青椒胡萝卜牛肉丝
从小就爱吃妈妈做的菜，现在成家了就要做给老公吃啦！
用料：
半斤到一斤杜老幺牛肉里脊肉
4个青椒
一根胡萝卜
5个小的干辣椒
2勺生粉（淀粉）
1勺生抽
适量花椒
适量盐
1勺酱油
根据个人喜好老干妈
做法：
杜老幺里脊肉或嫩一点的牛肉
半斤到一斤牛肉
牛肉切成丝，加入生粉、生抽拌一下
锅热后放油，放肉炒，炒几分钟，变色后盛起来。千万不要炒太久
再放油，干辣椒，花椒，青椒丝，胡萝卜丝炒一下，再把炒好的肉丝倒进去，放盐，酱油炒到熟。
姜汁肉桂红糖奶茶
寒冷的冬季里，再没有比手握一杯热气腾腾的奶茶更为暖心的事情了。
这次在家里自己捣鼓的手煮奶茶，特地加入了姜汁和肉桂粉，初入口时略微有些辛辣感，却又很快和肉桂迷人的气息融合到了一起，再加上红糖特有的甘甜口感，不但喝来上瘾，还兼有驱寒和防治流感的效用。
用料：
一大块生姜
500ml牛奶
200ml动物性淡奶油
2茶包伯爵红茶
适量红糖
适量肉桂粉
做法：
制作奶茶前，先用舒肤佳泡沫洗手液将双手好好清洗干净，保持卫生也是冬日里防治流感病毒入侵的必要措施。
生姜削皮后切成小丁，利用压蒜器将其挤出姜汁，压成姜泥。
将姜汁、姜泥、牛奶、淡奶油、红茶包一起倒入小奶锅中，煮开后转小火熬煮一会儿，期间用硅胶刮刀或木铲不断地挤压茶包，令里面的茶味尽快释放出来。待奶茶转为浅褐色时，关火，盖上锅盖焖至少1小时。
重新开火温热奶茶至微沸后，用滤网将茶渣和姜泥过滤出来。
依照个人口味加入红糖和肉桂粉，搅拌至融化均匀即可饮用。
快手紫米饭团
把饭和菜都裹成团，拿在手里吃，真的很爽呢！
用料：
80克紫米
100克糯米
50克大米
适量肉松
适量萝卜干
适量馓子（或油条）
做法：
将紫米、糯米、大米称好，加水浸泡3小时，浸泡是为了煮后更软糯。
浸泡好的米，换水放入电饭锅，按煮饭键，水量可以比正常煮饭的水少一些，干一点的饭比较好。
煮好后的米饭稍稍晾凉。
准备好要包进饭团的食材，因为没有买到油条，我用的馓子，效果差不多。
取一个干净的保鲜袋，平铺，将带有余温的米饭铺上去，压平。为了防止粘手，手上可以沾点凉白开。
在米饭上依次放上肉松、萝卜干、馓子。
抓住保鲜袋往上卷，并压紧，然后将另外一边的米饭也卷下来压紧。需要卷紧一点，否则里面的料容易散出来。
整形后，放入专门的汉堡纸里，包起来。
可以享用美味啦，记得和好朋友们分享。
干煎带鱼
用料：
带鱼
做法：
1. 东海带鱼两条，拣新鲜的（判断标准是鱼身光洁，眼睛明亮），不用太大（肉太厚不易入味），洗净切斜刀块后，用厨房棉纸吸到很干——这是为了防止煎带鱼时粘锅。
起油锅，下足量油，中火烧热下一片姜，两枝小葱。将小葱煸至干香后捞出，下四片带鱼。
观察油温，就是看食材下锅后的气泡大小。保持中小火煎带鱼，「稍微煎久一点」，最后成品外壳微脆，内里香嫩，「有些人家喜欢用大火煎，带鱼下锅后很快就捞出来，鱼等于是炸出来的，特别焦脆。」
煎完一面带鱼，再翻个身煎，直至两面金黄后捞出。期间要小心地以锅铲探探鱼底，免得粘锅破皮。这个过程时间不短，大约需要三分钟左右。保持四块一煎的节奏，耐心将所有带鱼煎完。

将锅内油倒出只剩一口，切一片姜，将两枝小葱切段后放在带鱼碗里。另取一小碗，加1汤勺（中式单人喝汤勺）生抽、1汤勺康乐醋、6调料勺糖（所有调料罐配的调料勺容量都差不多），搅匀为料水：

 大火烧热油，将葱姜与带鱼一起下锅快速翻炒几下后迅速下调料水，继续快速翻炒使带鱼均匀裹上料汁，收汁后即可关火出锅——这个步骤时间挺短，前后大约1分钟。
最后的成品，外脆里嫩，咸甜可口，又带着微微的酸味，颇为开胃。趁热出锅时，香气扑鼻，而置于桌上放凉为冷菜，料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也极是妥帖。
早餐合集
用料：
2鸡蛋
两个火腿
熬粥的大米
五六个大虾
做法：
记录一下早餐，看看可以坚持多久
买了好多速冻食品，早上做饭可以快一些简单一些
京味茴香馅儿饺子🥟
用料：
克茴香
克猪肉
根葱
片姜
勺生抽
克盐
1勺～2勺黄豆酱
做法：
锅烧热，倒入少量的油，之后放葱姜炝锅，再放入猪肉馅。炒熟以后，倒入黄豆酱两勺，生抽1勺，盐少许。
和面，干皮，包饺子喽。
出锅儿。
红豆五仁酥
用料：
200g普通面粉
50g玉米面
适量红豆蜜豆（红豆纱）
150g色拉油
70g白砂糖
1g酵母
2个鸡蛋
适量花生 黄豆 腰果
做法：
把红豆纱，干果，色拉油50g，白砂糖45g混合在一起调成馅料。
把面粉和玉米面过筛，酵母用温水化开，加剩下的色拉油，剩下的糖混合成面团。此时如果发现面团不光滑，有些散也没有关系。此时磕一个蛋进去搅匀。
捏一块面团，在手里握成球，开始包馅料
烤箱180预热，把小饼放入烤箱，刷一层蛋液，芝麻。180度上下火烤30分钟左右。
放凉，趁热吃也好吃。
碳烤生蚝
生蚝又称为牡蛎，（以下食疗解释来自网络）
牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；可治肝阳上亢，头晕目眩。痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚，滑脱诸证，心神不宁失眠。
    糖尿病人，干燥综合症患者宜食；
    高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；
    体质虚弱儿童，妇女更年期综合症和怀孕期间宜食；
    肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；
    阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；
    癌症患者及放疗、化疗后宜食
用料：
十个生蚝
一小勺食盐
一头大蒜
一大勺色拉油
一小勺白酒
做法：
清理生蚝
大蒜剁碎，色拉油烧热放入蒜碎炒香
生蚝用一点食盐加白酒腌制一下，码放在清理干净的壳上
蒜油放入剩余食盐，注意用量，不要太咸
蒜油倒在生蚝肉上，烤箱200度预热后放在中上层烤10-15分钟即可。
成品图一
成品图二
超级好吃的芝士培根面包
一个下厨房的多年忠实粉丝，终于想明白做点贡献了🤟
这款面包是我家支持率最高的，家里15个月的娃都能一口气吃半个。
配方自创的，属于我压箱底的😁
用料：
300克A：高筋面粉
4克A：盐
10克A：白砂糖
3克A：干酵母
200mlA：温水（30度左右）
3克（不用也可以，泡打粉可以增加面包松软度）A：泡打粉
70克（可多可少，太多不好包）B：芝士
少许（没有的不加也可以，但味道会差很多）B：美乃滋（蛋黄酱）
少许B：胡椒盐
80克（多少无所谓，我家刚好剩了这么多）B：培根
做法：
将A的材料全部放到一起揉成面团。注意水慢慢加，各个牌子面粉吸水性会有不同，根据自己的情况酌情加减。
一次发酵：盖上保鲜膜发酵一个小时。我在室温23度的情况下发酵的，因为湿度大面粉发的很快。
调馅儿：B的材料和一起拌匀。形状不限，芝士反正会化，只要好包就行。美乃滋本来就有咸味，所以胡椒粉不要放太多
面团发至两倍大时取出，用手挤压排除气泡。我这次花的一个小时发的，环境不同发酵时间能差很多，不拘泥时间看好面团发酵情况。
醒面：面团四等份，包包子似的捏圆，封口朝下盖上保鲜膜醒10分钟。
馅儿包完后表面沾上干面粉，封口朝下排好。干面粉可以使二次发酵时面团不会粘上覆盖物，而且烤完后面包的颜值也会高好多。
二次发酵：面包盖上干布再盖层保鲜膜，醒发一个小时左右。跟上面一样不拘泥时间，面包发到1.5倍大时才够。
烤箱预热220度，烤15分钟。根据自家烤箱的情况看好面包成色，酌情加减烘烤时间。
芝士没有拍照片给很多朋友造成了困扰，这边补上。我用的Costco买的大块natural cheese然后自己切成丁的，其他牌子的片状芝士也用过，都很好吃。
韭菜猪肉蛤蜊水饺
这个吃起来特别鲜美快来试试吧
用料：
150-200克韭菜
200g肉糜
100克蛤蜊肉
一小把虾米
香油
豆油
蚝油
生抽
料酒
白胡椒粉
盐
十三香
水
姜末
做法：
猪肉肉糜，加入生抽，料酒，顺时针一个方向搅拌，然后分别加入两次水，搅拌至肉馅上劲，再加入一半的姜末，加入少许香油搅拌。
我买的现成的蛤蜊肉，蛤蜊肉清水反复清洗几次，然后加料酒腌制一会，再钻干水分加入肉馅中
把蛤蜊肉加入后，再把剩下一半的姜末放进去，加入白胡椒粉，十三香，蚝油，少许盐，顺时针搅拌
韭菜清洗干净切碎，加入肉馅中，加入少许食用油，锁住水分，顺时针搅拌。再把虾米切碎，搅拌进去就可以了。
快手拌秋葵
用料：
秋葵
蒜蓉
葱花
盐
鸡精
做法：
秋葵洗净切段。
水烧开后下秋葵煮2分钟左右。
捞出秋葵，放蒜蓉，葱花，盐，鸡精，拌匀即可。
菠菜鸡蛋面
适合上牙和下牙都长的宝宝吃  小月龄不适合
用料：
一小把菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
菠菜水煮打成汁   一个土鸡蛋黄  面粉适量
搅拌均匀
冷藏冰箱2小时容易成型
冷藏后拿出来放入裱花袋
剪个口子 挤入开水里
小心水蒸气烫手
营养健康成功了
冰皮月饼
冰皮的配方已经有很多了，我一般都是用我家糖小饼的配方，或者偶尔用甜悦的，稍微改动一下。
今天发的这些模具都来自于朋友小妖家的原创模具，一直坚持原创真的非常非常辛苦，虽然经常被抄袭，还是一直咬牙坚持下来了。大家要多支持哦请搜索淘宝店铺【小妖手工皂烘焙材料技术店】，
用料：
225g牛奶
50g粘米粉
50g水磨糯米粉
25g炼乳
30g黄油或者玉米油
25g玉米淀粉
25g低粉
35g糖
适量抹茶粉（青岚）
适量紫薯粉
适量草莓粉
适量南瓜粉
地瓜3个馅料
适量牛奶
玉米淀粉适量炒熟手粉
做法：
将糯米粉  粘米粉  牛奶  炼乳 黄油 糖  玉米淀粉和低粉混合用蛋抽搅拌至无颗粒。黄油不用化，直接扔进去。封上保鲜膜，和地瓜一起蒸熟，皮熟了就是没有液体的状态，用刮刀搅拌看看，如果还有液体，继续上锅蒸。  
放至比较不烫手了上手揉，一定要戴手套，把黄油揉进去，分成4分，再分别揉色粉进去。一点点加进去调整到喜欢的颜色。
我弄了两种馅料，用大勺子碾碎加牛奶至成团就可以，不要加太多。戴上手套揉几下会比较细腻。
新手可以适量增加皮的厚度，一定要中间厚一点，这样压花才好看，我一般50g的月饼皮19  馅料21  也能满模。可能和我的馅料也有关系，这个大家自己调整，找到合适的。
模具第一次使用要用开水或者直接用消毒柜消毒。我试过滚粉和抹油 感觉抹粉比较适合我。。倒置，左手接着下面，右手拍打底部，或者直接找个盘子接着。轻轻按出来，注意别挤压模具的周边，否则变形了。
我做了大概22个，因为这个不是标准克数的模具，所以大家自己调整一下。
这张光线最好，后期我会再补充使用效果图，一年没做了，手生，效果不是很满意。月饼节太忙了。大家一定要注意哦，多支持原创的小妖。
切面图凑合来一张，地瓜也是下厨房的朋柚买的，那家很好吃。
补充一下保存方法，当天吃不完可以放速冻层，比放保鲜层好，一定要用保险盒密封或者用保鲜膜封好。冷藏室保存3天内吃完哦，速冻我试过一周取出来回温之后也能吃。
元宝虾
这盘酥脆干爽的元宝虾，在油炸范围内算是罪恶感最少的了（别戳穿）。略带甜口的酱汁浸透虾壳，渗进了虾肉，连壳一起咬着吃，很得劲。
用料：
300克基围虾
适量葱段
适量姜片
500克植物油
三勺细砂糖
二勺豉油鸡汁
一勺水
半个柠檬
做法：
所需材料
将基围虾的虾头和虾须切除，顺着虾肚开一刀。虾肉被一分为二，但虾壳不破即可。

调酱汁，以勺子为计量单位。
3勺糖 + 2勺豉油鸡汁 + 3勺水。
锅里倒入能淹没基围虾的油，开大火加热。油加热至7-8成，可放葱段下锅试探。

油温适宜后，把虾沥干水分放进去，建议你放漏斗里，一起倒进锅中。1分钟左右，油面趋于平静，只有虾周围有油泡泡时，就可以沥油捞出。静置1分钟后再复炸一次。注意，全程油温不能降低！这是保证元宝虾酥脆又干爽的秘诀！
锅内倒出油后，别洗锅，加入葱姜爆香，放炸好的元宝虾。把调的酱汁添进去，煸4-5下，挤上一点柠檬汁，搞定！
香料蜜桃糖浆
芬芳柔软的蜜桃和香料的碰撞，用来兑苏打水、烧酒，加入甜点，还可以代替蜂蜜腌制烧烤的肉类，根据添加香料的不同，可以制作出专属自己的美妙味道~
用料：
1个「易果」  河北春雪水蜜桃
桃肉等重纯净水
桃肉1/3重细砂糖
100g桃肉里加4g柠檬汁
适量香料
做法：
水蜜桃用粗盐或小苏打搓洗掉表面的绒毛，用厨房纸擦净表面的水分，削掉水蜜桃的果皮装入茶包中备用
去皮的水蜜桃再去核，切成直径2cm左右的块状，称量重量后和装入茶包的水蜜桃果皮放入珐琅或不粘锅中，在锅中加入与水蜜桃重量相等的纯净水和水蜜桃重量三分之一到一半重量的细砂糖，按每100g水蜜桃果肉加4g柠檬汁的比例再加入柠檬汁
开中小火不加锅盖加热，煮沸后不时轻轻搅拌一下，一直到水蜜桃果肉煮到软烂快要融掉的状态，捞出果肉和果皮不要，撇掉表面的浮沫，关火，把糖浆过滤到放好香料的，干净的耐热密封容器中，盖好盖子冷却到不烫手后，再放入冰箱冷藏静置，约2天后就可以使用
感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们
场地提供方：欧美佳电
生鲜食材提供方：易果生鲜
餐厨用品提供方：优集品
发面葱花饼
之前发过自己做葱油饼的方法，我喜欢做死面的因为嫌发面麻烦，妈妈喜欢做发面的，因为觉得松软好消化。其实两样都很好吃，偶尔时间充足我也会做发面的葱花饼，表皮酥脆，内部松软，也是超级好吃。而且发面饼对面的软硬要求没死面饼那么高，其实更好操作。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母粉
1根葱
1勺五香粉
1勺胡椒粉
适量盐
适量食用油
适量熟芝麻
做法：
首先面粉里加入适量酵母粉，用35度左右的温水和面，搅拌成面絮状，没有干面粉即可。（天冷了温水可以加速发酵，根据不同面粉的吸水程度适当增减水的用量，做饼面适当和软一点）。
揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
面团发酵至两倍大，戳洞不回弹，拉开有丰富的蜂窝组织即可。
发好的面团揉搓排气，擀成一张大薄饼。
撒上适量盐、胡椒粉、五香粉，淋上食用油，用刷子刷匀，均匀的撒上少许面粉刷匀，在淋上少许油刷匀，最后撒上葱花。（也可以根据自己口味撒椒盐、花椒粉等等，做葱花饼我比较喜欢小葱，因为家里没有了才用的大葱）
面从中心向边缘划一道口子，然后以中心为原点把饼卷起来。
卷好后把两端捏紧收好口，压扁压成一个圆饼。
把圆饼擀成一个大饼，表面刷少许水，粘一层黑芝麻。电饼铛或平底锅预热刷一层油，把饼坯放进去烙。
煎至一面上色后翻到另一面，翻动3-4次。
烙至两面金黄就好了。
切开表皮特别酥脆，因为是发面，里面又很松软，层次很分明。每次吃饼一不小心就吃多了，因为太好吃了。
五香咸鸭蛋不会很咸起沙出油
我很喜欢吃咸鸭蛋，尤其是妈妈和奶奶腌得咸鸭蛋，从小就是我的最爱，但是我这人只吃蛋黄，小时候总是爸爸妈妈把咸蛋黄抠出来给我，他们吃蛋白，后来结了婚，每次吃咸蛋白的便成了老公，我总是那个只吃咸蛋黄的人，妈妈总说我浪费，可是说这话的时候眼睛里却是带着笑意的宠溺，一个小小的咸鸭蛋，里面是父母满满的爱！
如今自己成了妈妈，也学着腌，试了几次成功了，我女儿如今也最爱吃我腌得咸鸭蛋，不过我不准她挑食，蛋白蛋黄都得吃😂
这个方子是奶奶和妈妈常用的，不知道算不算她们自创的秘方哈哈，总之腌出来的咸鸭蛋咸香流油，特别好吃😋
用料：
50个青皮鸭蛋
三升左右水
500克盐
一小把花椒
三个八角
一大块桂皮
三片香叶
五克茶叶
一个玻璃罐
做法：
先准备容器，提前洗净晾干，保证无水无油，罐子我用的是15斤容量的，刚好装下50个鸭蛋，大小仅供参考，毕竟每个人买到的鸭蛋大小也不一样。
50个青皮鸭蛋洗净晾干或者厨房纸擦干都行！腌咸鸭蛋白皮青皮都可以，首选青皮，至于为什么，我也不知道，哈哈哈哈哈😂，啰嗦一句：鸭蛋一定要完好无损，如有裂缝是不可以的！
52度以上白酒一小瓶
花椒，八角，桂皮，香叶，茶叶准备好，茶叶最好用铁观音，味道重，香
一个干净无油的锅，三升左右的水
一次性加入所有香料，开大火烧开，转小火焖烧五分钟，把香料的香味充分煮出来
加入500克左右的盐，水再次烧开然后关火，把煮好的五香盐水彻底晾凉，一定要彻底放凉喔
晾干的鸭蛋到白酒里滚一圈
每一个都滚上白酒，小心放进玻璃罐里，鸭蛋放进去放置半个小时让白酒充分被鸭蛋表皮吸收进去！
坛口放一个干净的漏勺把放凉的盐水倒进去，过滤掉里面的香料渣，水要没过鸭蛋，坛口盖一圈保鲜膜然后盖好盖子放置阴凉干燥处静静等待30天左右，冬天适当延长七到十天
腌好的咸鸭蛋表皮是这个颜色的，中小火煮30分钟即可！一定不要大火，很容易煮炸煮裂！小火煮越久出油越多，也可以蒸熟！很多淘宝上卖的海鸭蛋都是用烤的，出油都是特别多！
35天的蛋黄
45天的样子，真的很香！
减脂可以吃的土豆豆角炖牛肉（乱炖）
家里有牦牛肉，土豆和豆角，想要一起做了，奈何找了好久没有合适的菜谱。这样做完发现还挺好吃的，所以就先记录下来啦～由于我在减肥，用的全瘦的牦牛肉，这个量还蛮大的做完，我一个人可以吃三顿。
用料：
300克牛肉
450g（两个中型土豆）土豆
300克豆角
5个干辣椒
1块桂皮
1段葱
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2大勺黄豆酱
做法：
牛肉洗净，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫。焯完捞出热水洗净。锅里放油，辣椒、桂皮、香叶（可不加）、葱、姜爆香，下牛肉，加入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀。加入水没过牛肉，水开后中火炖40分钟。
处理配菜，土豆切块，豆角掰成小段（我用的是四季豆）。
牛肉炖40分钟后尝下味道，加盐，放入土豆和豆角，加水至图中量，中火再炖25分钟。
大火收汁，装盘就完成了。
成品图～
烤箱版烤鱼
每次想吃烤鱼都要到费城Chinatown 于是自己在家尝试了烤箱版烤鱼 非常成功啊 大家都来试一试呀～
用料：
好多粒花椒
好几片姜
两个土豆
佛系克盐
两根葱
佛系勺料酒
1条草鱼
好多克白胡椒粉
三四勺郫县豆瓣酱
一些孜然粉
一些五香粉
几勺辣椒粉
一些些鸡汤
一切皆有可能蔬菜
做法：
鱼是在Shoprite买的冷冻的 抱着试一试的心态 没想到超好吃😋 TILAPIA 也可以去中超买淡水鱼会更好 但是这个鱼鱼也可以假装是草鱼了（并不知道草鱼啥样…
作为一个烟台银 没杀过鱼也见过杀鱼的🙃🙃 把鱼鳃取出来 再劈成两半 鱼身切几刀（真的好难切啊 用剪刀剪的( ･᷄ὢ･᷅ )..一定要多冲几遍哦洗干净洗香香🙈 把姜片和葱段插到鱼身上 肚子下面也放一些 倒一些料酒去腥 再给他做个马杀鸡 抹上五香粉孜然粉白胡椒粉 可以多放一些 去腥 有泡椒也可以放一些 whatever 腌制两小时左右
烤盘铺锡纸 土豆切片铺满烤盘底 把鱼放上去
然后就是非常重要的！调料！浆浆糊状的调味料！！！❗️⚠️ 图片忘记拍了…大概就是热油放入姜丝葱段出香味后 放郫县豆瓣酱！一定要多放点油 让酱酱溶在油里！然后加入chicken broth 超市都可以买得到 再加一些生抽 稍微浓稠后浇在鱼身上 就变成酱紫啦👆在鱼身上撒一些辣椒粉和孜然粉
可以在鱼身上滴一些油 这样鱼皮会酥脆哦 烤箱440F 大概230摄氏度？烤！！！！二十分钟！一定要定时啊啊啊不然就成炭了
烤鱼的时候可以准备配菜啦 藕片芹菜香菇whatever you like😋😋 比较难熟的蔬菜可以先炒油热后放蒜片郫县豆瓣酱 再加入鸡汤 炒开 然后加菜菜 给我炒！！八成熟就阔以了 （一直尝尝就好…
然后等二十分钟鱼好了放上菜 可以铺一层金针菇 撒五香粉孜然粉到菜菜上
再烤十分钟
之前买的水煮鱼调料的干料包 花椒和辣椒粉
把干料撒到鱼上 烧油 稍微冒烟后浇上去 刺啦刺啦刺啦滋啦滋啦 ！再撒点葱发！！
我们村的郫县豆瓣酱👆
好吃到牛内！
土豆片炒胡萝卜片
某天打开冰箱发现被遗忘的很久以前的一截胡萝卜，于是开启了今天的午餐之旅……
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
半截大葱
一片生姜
2个蒜
1勺生抽
3勺香醋
适量盐
做法：
土豆去皮切片，土豆片要薄一些，胡萝卜洗净切片，放在一起浸入水中待用，青椒切小块待用
葱、姜、蒜洗净切成沫待用
锅内倒适量油，八成热放入葱姜蒜末爆香，放入土豆片和胡萝卜片翻炒，翻炒2分钟倒入一勺生抽三勺香醋和适量盐，翻炒3分钟放入青椒，加入一点儿水，翻炒后盖上锅盖小火焖炒5分钟，然后大火将水炒干，加入芝麻油出锅即可。
椰蓉烤面包条
现在每天最终要的事情就是早上吃什么，买了很多面包，准备大做，哈哈。 

不过每天吃这些，貌似有些高热量啊。 

我一向爱赖床，今天好容易起来了，一边吃着早餐，看着窗子外面，突然发现自己一直错过了早上的美景啊！ 

我做的这些好像多了，反正我迟到后面吃不下了，但是真的很好吃哦！

新浪微博和微信公众号：豹纹儿er，谢谢关注哦～❤️
用料：
适量椰蓉
两片吐司
60g牛奶
适量白砂糖／炼乳
1颗鸡蛋
10-20g黄油
做法：
把面包切成1.5cm左右的大小
鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶、炼乳、软化好的黄油，搅拌均匀。 

甜度按自己的口味来就是了。
面包条四周均匀的沾上鸡蛋液；
放在烤盘里，上方撒上一层椰蓉；
放入烤箱中层，170度上下火10分钟就好啦！
外酥内软，绵密带着奶香；
可以用来处理家里没吃完的吐司边；
真的特杯香～
无糖紫薯椰蓉小方
最近在消耗紫薯呀~无糖适合宝宝
入口很细腻可以尝试给宝宝做起来
椰蓉可以不放 但是裹会更香
配方:
打好的紫薯糊200ml玉米淀粉25g

更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱紫薯小方
用料：
200ml紫薯糊
25克玉米淀粉
做法：
第一步紫薯上锅蒸熟
第二步紫薯打成糊分别加入玉米淀粉奶粉搅拌
第三步过筛一下更细腻
第四步熬煮至这个状态 一边煮一边搅拌不然会糊锅
第五步装入仪器冰箱冷藏一小时
第六步取出切块裹椰蓉 椰蓉可不放
【椰丝柿子龙眼羹】
据原菜谱说，这道甜品可以祛斑，但是觉得柿子性寒，变加了新鲜桂圆肉，中和下，顺便丰富下口感，超简单“速成”……
用料：
龙眼肉
柿子
椰丝
做法：
柿子去皮去核，龙眼去皮去核，入碗中混合；
装杯，撒上椰丝，入冰箱冷藏下更好吃。
红豆薏米水
薏米偏寒，脾胃虚弱的人，适合吃的是炒薏米，再搭上赤小豆，祛湿效果更好。

如果不小心买到煮不烂又吃起来渣渣的薏米，用这个办法炒了煮水喝，最好了。
用料：
250克薏米
250克赤小豆
做法：
1.直接购买普通的薏米就可以了。这个薏米，哪怕煮烂，薏米的口感也是渣渣的，一点也不好吃，所以，炒了煮水最不浪费了。

2.薏米淘洗干净后，淋干水，凉干再用。薏米洗后再炒，一是干净，二是把那点淀粉状的碎碎淘洗掉，有粉末的话，容易锅底炒焦。
1.上图是赤小豆，颗粒扁长，红豆是圆润的，两个都有祛湿效果，赤小豆比红豆的祛湿效果更好。但脾胃虚的，生煮汤水的，综合考虑的话，选温和的红豆会更好些。
1.铁锅炒最好，铁锅无水无油，开中火，等锅面烧热干燥后，火🔥转小，倒入薏米，勤翻动，炒10分钟。

2.🔥转小后，请后面炒的时间都保持小火状态，避免炒焦。
1.薏米炒10分钟后，薏米表面淡淡的黄，就可以了。

2.锅里再倒入赤小豆，继续混合均匀，勤翻动，再炒10分钟。几分钟时间就可以把赤小豆炒成紫黑色。
1.全程炒20分钟，薏米和赤小豆就炒好了。直接关火，摊在铁锅里，自然放凉，凉后再装瓶。
装瓶，室温保存，随煮随喝。
炒好的薏米+红豆，取60克，简单过个水就好，炒前我们淘洗过的，很干净。
1.薏米红豆倒入高压锅，加1000克清水。（水量可随意，浓淡不纠结，按自己喝的量来就好）
1.高压锅，中🔥🔥，上汽后，高压煮5分钟，关火闷着，直到高压锅自然排气后，开盖。
1.只倒取水，不要渣，放凉，随时喝，当天喝完。祛湿水，不建议放冰箱冷藏后再喝。

2.觉得薏米红豆水太无味，白味不爱的，可以放一点冰糖。但，糖不宜多，微微带点甜就好了。
1.老人/小孩/减肥，都可以喝。炒过煮汤水，不怕薏米寒性大伤脾胃。
1.过滤出来的渣渣，我反正是不爱吃的，通常是再加800克清水，高压锅再煮一次，继续取水喝。（榨干精华了）

2.豆渣渣它们当然是可以吃的，连渣带水，祛湿效果最好了，大家若不计较口感，拌点蜂蜜，也能充当一份减肥粗粮餐的。
西红柿鸡蛋汤
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
适量葱花，生姜
适量盐，油
做法：
西红柿切小片，生姜切小粒
热锅放食用油
油好西红柿生姜粒下锅
翻炒几下加水，放盐
烫开下搅拌均匀的鸡蛋
葱花放汤碗底
鸡蛋浮起来便可以倒入加入葱花的汤碗中
超级香的大蒜肉末炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
大蒜
肉末1小块
生抽
糖
做法：
鸡蛋打散，放少量盐，起油锅炒到变形，盛起
倒入大蒜，爆香
加生抽2勺，白糖1勺，加入肉末，小半碗水
肉末马上炒散
等肉末变色，马上倒入炒好的鸡蛋
盛出即可。
自己在家做海鲜--香炸鱿鱼圈
儿子问晚上的鱿鱼怎么吃，我说抄着吃，他说可以烤着吃炸着吃，炒着吃是最不好吃的一种方法。好吧，你说了算，今天的鱿鱼不大，烤着吃会缩的很小，那就炸着吃。
用料：
1斤（两小只）鱿鱼
2个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
做法：
将鱿鱼里面的内脏拉出，洗干净，剪成圈状，控干水分，撒上适量盐，腌制10分钟。
我用的这种炸鸡裹粉 ，也可以使用淀粉。
1,将鱿鱼圈放入裹粉里，往鱿鱼圈上撒满裹粉后轻轻按压3-4次，翻面再按压3-4次。都掉多余的粉放干净盘里备用。我这次就偷懒裹了一层粉，儿子说粉过少了。
2,鸡蛋打散，将裹过一次粉的鱿鱼圈放入蛋液，拎起后再次放入裹粉里，按1的步骤再来一边。

起油锅，油要略多一些，大火烧到插筷子，筷子四周冒泡转成中小火。将鱿鱼圈一个一个放入油中，尽量不要翻动。鱿鱼圈裹粉成微黄色即可，捞出沥干多余的油。也可以将炸好的鱿鱼圈放在厨房纸上，吸干多余的油。

特别香，吃完饭好久了，炸鱿鱼的香味还在。😄
鱼香锅包豆腐
酸甜可口，吃出肉感的锅包豆腐～
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
1瓣蒜片
1根小葱
2个小米辣
料汁：
2勺生抽
半勺醋
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
半勺白砂糖
1勺淀粉
水与调料（2:1）水
做法：
调好料汁备用
老豆腐切成约1cm左右厚度的片状，先裹一层淀粉，再放进鸡蛋液裹一层，放入油锅煎至两面金黄凝固。
锅里热油，放入蒜片、葱末炒香，倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，倒入调好的料汁，小火焖一下入味，撒入少许葱末、小米辣圈，翻炒收汁后出锅。
深讨孩子喜爱的小熊饼干（烤箱V时代-长帝CRTF32V）
小朋友秋游前，提出要求要给他准备活动当天的食物，于是就有了这款可爱的小饼干
用料：
150g低筋面粉
80g无盐黄油
40g糖粉
30g鸡蛋液
1g盐
3g可可粉
做法：
无盐黄油室温软化，并加糖粉
用打蛋器打至顺滑
加入鸡蛋
用打蛋器搅拌均匀
加入盐和低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
将拌好的面团分成2等份，其中一份中加入可可粉，拌均匀
将可可粉面团和白面团分别装保鲜袋中，放冰箱中冷冻半小时左右
从冰箱中取出冷冻好的面团，分别擀成
3~
5cm厚的面皮
用小熊模具印出各种图案，放入铺好锡纸的烤盘上
烤箱180度预热，上下火，放中上层烤12分钟左右出炉
这次又非常幸运，获得烤箱V时代-长帝CRTF32V的试用机会，首先感谢长帝品牌免费提供的烤箱试用,当新烤箱收到时，同事们都用非常羡慕的眼光看着我和我的烤箱。
拿回家就迫不及待拆开，非常细心和安全的双层包装，防止在运输的过程中出现异常情况
拿掉外层包装的泡沫，又一意外惊喜带给我--长帝赠品盒
打开赠品盒，发现烤箱必备优质工具都配备齐全，有打蛋器（电动、手动）、电子称、分蛋器、量杯、纸杯、标花嘴、标花袋、蛋挞模具、饼干模具、刷子、刮刀等，对于新入手烤箱的爱好者来讲，拥有这台烤箱，只需要准备好食材就可以玩转烘焙，不需要再花时间、金钱去添置其他常用工具，长帝给大家考虑得太贴心
拆开赠品盒后，接着就拆开内包装，瞧瞧新烤箱。 
不锈钢外壳，银灰色面板，低调而不失奢华的外观设计，正是现在最流行的烤箱元素。
这款是长帝新推出的v时代烤箱，长帝烤箱V时代就是：
VOGUE时尚热销、VERSATILITY最全功能、VALUE最高性价、VELOCITY最高效能、VOUCH最佳服务。
接下来我们就看看这款烤箱到底有什么优势？ 
行业最全功能
行业首创上下管独立控温，全温型低温发酵，360度旋转烤叉，立体热风循环、120分钟长定时
 
不锈钢外壳，银灰色面板
低调而不失奢华的外观设计，放在厨房中一定是道靓丽风景，这种时尚再过三五年也不会落伍 
 
行业创新的上下管独立控温
目前上下管独立控温的电烤箱已成为消费趋势，普通的家用电烤箱，上下管温度不能分开调节，容易导致上生下熟或下生上熟，烹饪过程中需要人为进行翻转，正因为有了专业的上下管独立控温，大家在做美食的过程中就可以随心所欲掌控烤箱的温度、更能按个人的口感对美食分层加热，享受快乐烹饪。
 
全温型低温发酵
行业创新全温型，特有40~60度的低温发酵功能，发酵、酸奶、果干轻松制作，可谓是一机多用
360度旋转烤叉
特有360度旋转烤叉，旋转烤整鸡、整鸭方便实用
120分钟长定时
120分钟长定时，常通功能，满足不同美食的烘焙时间要求，常通定时情况下，无限定时，烤箱时间会一直持续，直到人为关闭为止
立体热风循环
特有的立体热风循环，热量能够迅速渗透到美食内部，外焦内嫩、烤色极佳
不沾油内胆
长帝特有食品级不沾油内胆，清洁只需轻轻一抹！
内置照明灯
在烘烤食物的过程中，方便观看食物的上色情况
配备齐全的配件
接渣盘、烤盘、烤网、烤叉手柄、烤叉、手柄、说明书、烤焙食谱
高效的双层密封玻璃门
强密封：双层钢化玻璃+双层密封条，锁住内胆热力
更节能：高强隔热，执效能提升30%以上，更节能！
可拆洗：清洗方便更省心，污迹无处可藏!
4层防护、减少热流流失，达到节能效果，安全又省电
 
此款烤箱9月24日0:00 开抢！下单购买就赠168元的优质必备工具！
超简易西士多
在看完各种谱子的西士多之后用上了家里仅有的材料自制的。简单易上手。外酥里软😋
用料：
2个鸡蛋
半瓶纯牛奶
30克沙拉酱
12克炼乳
若干面包糠
n片面包片
做法：
准备如图材料
2个鸡蛋+半瓶纯牛奶（约120ml）搅拌均匀
面包片切成4半
炼乳+沙拉酱    12g+30g   （1:3左右。可以自己调节。我是偷懒刚好各一包😅）搅拌均匀
炼乳沙拉酱涂到面包片上
盒盖
完成盒盖
完成多组盒盖
锅中➕油。预热
合成物浸泡牛奶蛋液中。可以稍用力使液体进入面包片
注意⚠️别泡太久。面包会变软
再全方位粘上面包糠
下锅
滋滋滋。炸至金黄色就👌啦
装盘。趁热吃噢😋
一次发酵手撕牛奶吐司
做面包最麻烦的就等发酵，恨不得做半天！这款一次发酵的牛奶吐司，省时省力，还得到了老公的夸奖！
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
30克奶粉
20克黄油
3克酵母
30克糖
150克牛奶
做法：
除了黄油，盐以外的全部食材放入小美主锅，揉面3分钟
加入黄油和盐，继续揉面8分钟左右
出手套膜 揉面时间看自己的机器和面粉种类
平均分成3份
取一个面团用擀面杖擀成长条形，其他两个面团用保鲜膜或者盖布盖好
从一边卷起来，然后再擀成长条形
再卷一次
放入吐司盒
放入烤箱发酵，旁边放一碗热水
发酵到8分满 盖好吐司盒，再继续发酵10分钟。烤箱预热。上下火180度烤30分钟
烤好后，震出热气，侧倒出来。晾到冷却
喜欢的圆角
开撕吧！
主页查看更多食谱 欢迎加入辅食，小学霸qun
白灼虾小美版
用料：
500克虾
1根小葱
3片姜片
5克料酒
10克油
做法：
油，姜片，葱
120  v 小勺 爆香
水 600克
料酒 
8分钟 v 小勺 烧开

加入虾
3分钟 v  小勺
起锅 超级嫩 好吃
粥米馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
25克奶粉
150克粥米
1个鸡蛋
170克水
80克白糖
做法：
所以材料放入和面机和面20分钟，和好面拿出来整型，放入蒸锅发酵至两倍大，直接冷水下锅蒸20分钟关火，闷5分钟再开盖。
干拌面
干拌面油名凉拌面，干拌面，属于中国广东一带的家常饭，属于面类主食，做法简单，适合夏季食用。
用料：
适量面
适量青菜
鱼丸
干拌肉酱
做法：
锅中放水，加入面条，鱼丸大火煮开后，小火5.6分钟，待到煮熟后捞出控干水分，放入用凉水中
将菜也放在水中煮1，2分，不要煮太久，要不然菜容易老，
将面捞，鱼丸，青菜出来放在碗中，加入干拌肉酱，搅拌一下就可以吃了，自己做肉酱里面油和调味料都放好了，所以不愿再放其他调味料
剩馒头新做法
这道美食是在一次吃酒席的时候吃到的，回家就试着做了一下，孩子非常喜欢吃
用料：
糖适量馒头3个
油适量
做法：
把馒头切条，用油慢慢炸成金黄色
小火慢慢熬制白糖
熬成这种颜色
让炸好的馒头天均匀的裹上糖浆
完美出锅，非常香甜，赶紧试试吧
甜玉米鸡肉馄饨
用料：
1个鸡蛋
1罐甜玉米
3块鸡胸肉
料酒黑胡椒
十三香一品鲜
盐
做法：
准备好材料一罐甜玉米和3块鸡胸肉
将鸡胸肉的筋膜和鸡油剃掉，切成小丁
反复剁成肉糜
将这些调味料加入肉馅中，如果觉得干可以加一颗鸡蛋，腌制10分钟
也可以加一点这个酱油，提鲜
这一步你需要注意，跑甜玉米的汁不要全部倒掉，留下一部分拌在馅料里，这样可以更鲜甜，加点葱花吧，如果你喜欢
顺时针搅拌均匀后开始包吧
这些材料我包了34个大馄饨，只是有一点难看，但是味道极其鲜美，可以冷冻保存，想吃的时候拿出来煮一下就好啦
压面机做自制面条
很喜欢吃面食，从小就学会擀饺子皮，爱吃面条和饺子，一直想买个压面机，偶然发现这个压面机，虽然手动真的很好用。提前一小时揉好面，十几分钟就压好面条了，还能做饺子皮和馄饨皮。压面机做面条不能面团太软，不像平时揉包子面团那样，要稍微硬些，开始揉面放的水就按40%放。实在太干，再慢慢湿润双手来揉，尽量控制在45左右，毕竟这里控制好了，后面压面片就不会总加手粉，桌面也干净容易清洁，节约时间呀。
用料：
360克中筋面粉
40克高筋面粉
2个约110克鸡蛋
10克如鸡蛋大可不加水水
做法：
中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。
揉面，面团会不怎么成团。不要紧，不需要加水，尽量揉成团。可以像我这样。揉成小面团，多揉。
醒面一小时左右，醒好面放压面机。从最低档开始压，每档压三遍，我的是macarto压面机。压到5档就合适了。这里因为用的全蛋液，土鸡蛋，红心的，面片颜色黄。
就可以用面条机压了，这个量可以做三人份的面条。
成品很劲道。
火山土豆泥
用料：
2个土豆
适量豌豆
适量玉米粒
1个西红柿🍅
适量番茄酱
做法：
土豆切片蒸熟，用勺子碾碎，加少量牛奶搅拌均匀，用2把叉子塑模成型
西红柿去皮切碎，炒至汤汁出来，加适量番茄酱，继续炒，然后加豌豆玉米粒等配料，淋少许淀粉至粘稠状！
将汤汁淋到土豆泥上即可！
巧克力流心月饼
只记录。
用料：
5克馅料（巧克力酱）
80克巧克力
12克黄油
25克巧克力奶黄
2个鸡蛋
1个咸蛋黄
40克淡奶油
60克牛奶
50克中粉
20克吉士粉
20克奶粉
40克糖
36克黄油
20克饼皮
50克黄油
45克糖粉
25克玉米淀粉
10克吉士粉
140低粉
做法：
融化巧克力，巧克力加点黄油隔水融化，巧克力遇水要变硬
炒制奶黄馅
加液体:鸡蛋＋糖打散，慢慢搅拌加入淡奶油+牛奶，混合均匀
加固体:奶粉，筛入吉士粉+中粉+碾碎的咸蛋黄，不喜欢颗粒的过筛，加入黄油隔水炒至抱团，再加入巧克力酱，混合均匀，保鲜膜封好，室温冷却。
饼皮
黄油＋糖粉打发，加入巧克力酱打一会。加入粉:吉士粉+低粉+玉米淀粉 揉成团，冰箱冷藏静置20分钟
奶黄馅戳个洞挤入巧克力酱，用裱花袋
饼皮包裹，冷藏一小时。压膜
冷冻一晚上，直接放入烤箱，不要解冻，表明喷水180℃10min，刷蛋黄液，180℃10min，刷蜂蜜水180℃5min。
【让这个清明不一样】卡通青团
【让这个清明不一样】卡通青团

如果你用的麦青粉或抹茶粉，配方如下：
三象水磨糯米粉200g
粘米粉（也叫大米粉）40g
碱 1g
麦青粉或抹茶粉10g-13g
40度左右的水（不烫手，有点热即可）190g-210g
猪油5g

如果你用麦青汁或艾草汁或菠菜汁，配方如下：
三象水磨糯米粉200g
粘米粉（也叫大米粉）40g
碱 1g
过滤后的麦青汁或艾草汁或菠菜汁 （温热）190g-220g
猪油5g
用料：
#麦青粉或抹茶粉
三象水磨糯米粉200g
粘米粉（也叫大米粉）40g
碱 1g
麦青粉或抹茶粉10g-13g
40度左右的水（不烫手，有点热即可）190g-210g
猪油5g
#麦青汁或艾草汁或菠菜汁
三象水磨糯米粉200g
粘米粉（也叫大米粉）40g
碱 1g
过滤后的麦青汁或艾草汁或菠菜汁 （温热）190g-220g
猪油5g
做法：
先放入各种粉类，然后加入液体，用筷子搅拌成棉絮状
揉成团后，最后加入猪油，然后继续揉，多揉一会
为了卡通造型，额外做了个白面团，不需要多（配方就是糯米粉40g 粘米粉8g 40度左右水35-40g左右 猪油2g）然后根据你要的造型调色，果蔬粉即可
我做的青团皮是40g，馅料要记得干一点，太湿的馅料青团蒸好容易塌，馅料根据个人口味，我放了17g左右
收口
【龙猫造型】青团搓椭圆，然后2个水滴做耳朵
白色黑色做五官，比较费时间就是黑色细条
白色椭圆肚皮+黑色花纹
【三眼怪造型】搓成椭圆
搓成栗子状，然后粘2个水滴做触角
白色擀薄，切出圆形
黑色眼珠
腮红+嘴巴
【青蛙造型】
白色擀薄，切出圆形，裱花嘴就可以
粘合
黑色擀薄
做眼珠
模具切出嘴巴，没有模具就黑色搓细条粘合也可以的
表情可以百变哦
红色擀薄
做腮红
多余的白面团可以做大白
也可以5个组合做毛毛虫
40g面皮的青团等水开后上锅，一共蒸8分钟，关火立刻出锅，然后怎么更Q弹，就是迅速的淋上冷水，即可
酸汤黄花鱼🐟
用料：
1条黄花鱼
适量油
1根葱
5片姜
适量盐
1勺料酒
适量清水
2勺生抽
适量糖
1个西红柿
2瓣蒜头
一点点地瓜粉
适量葱花
做法：
黄花鱼洗净，用料酒、盐、鸡精
、生姜片抓匀，腌制十分钟。
1个西红柿切小块
地瓜粉一点点＋一勺醋＋一勺酱油＋一勺糖＋半碗清水 搅拌均匀备用
热锅烧油，下姜片。
大火煎鱼，把鱼皮煎熟转中火煎五分钟，再翻面煎。
把鱼煎熟，盛到盘中。
锅热烧油，下西红柿炒出汁，加入一勺番茄酱，味道会更浓郁。
下入调好的酱汁和葱花，中火烧开。
淋上酱汁，酸汤黄花鱼就做好啦。
豆沙面包（改良）
喜欢甜甜的味道，
是幸福的味道！
用料：
高筋粉200克面粉
2个鸡蛋液
4克酵母
20克黄油
25g×6豆沙
20克糖
4克盐
20克炼乳
10克淡奶油
做法：
除黄油和豆沙外，混合其他所有食材，搅拌均匀，待20分钟左右将黄油融入面团进行搓揉，等待发酵大约1小时左右！
发面过程中，准备豆沙，我买的是现成豆沙，分成6小份，然后将发好的面也分成6小份。将豆沙包入面团，擀成长条，并用刀划成以上形状
我的面和的有点偏软，所以形状不是很好看。表面刷一层蛋黄
放入烤箱大概20分钟左右，上下火160度左右！
大功告成啦，还可以。
银耳雪梨果冻
因为银耳是少有的药食同源的食材与药材，含有丰富 的蛋白质氨基酸与微量元素，银耳含有的银耳多糖作为药 用应用在提高人体免疫力、慢性支气管及胃药，因其天然 保湿功效也应用在很多高端护肤品上。银耳虽好，但因为 目前整体银耳行业的粗陈滥造，没有统一的行业标准，现 在的大多数人因为市面上的银耳不好吃，越来越少人愿意 吃银耳，去了解好银耳对我们人体的好处。 希望大家认识到好银耳的价值， 进而通过食疗去真正有效地提高我们自身的免疫力。
用料：
1个梨
20克冰糖
6克本草银耳
700ml纯净水
5克吉利丁片
做法：
雪梨一个洗干净
用去皮刀去皮
切成小于1厘米的小方块
砂锅倒入银耳6克
加入600ml纯净水，我用的这款本草银耳不需要泡发，这也是她的特别之处，直接冷水下锅小火煮开
煮大概6分钟之后的样子
煮开之后，银耳明显已经煮开了明显展开了，加入提前准备好的雪梨
盖上盖子，继续煮15分钟，然后关火焖10分钟，打开盖子，看到很明显的胶质较轻轻提起开竟然能拉丝，这个我惊呆了
趁银耳晾凉的时间，我们把吉利丁片用冷水泡软
然后泡软的吉利丁片加入到晾到60-70度的银耳里面
找一个容器，把银耳羹倒进去，然后放冰箱冷藏3个小时以上，看到了吧，已经变成了果冻状
然后倒出来切块，开始食用
银耳属于本草类产品的，里面含有氨基酸和蛋白质，可以帮助我们去提高身体的免疫力，也可以让人体更好的去吸收其他营养，刚好最近疫情，又是春天，宅在家里，火气又大，做一份这个金燕耳雪梨果冻，既润肺、又清火，提高免疫力，还有颜值！
简单又方便，免洗免泡，煮制方便，厨房小白也可以轻松驾驭！
想不想咬一口
来吧，张嘴，口感Q弹，清爽滑嫩！
淋了一点自己腌制的桂花酱，又多给舌尖一份诱惑
这款本草银耳是由十几种药食同源的中草药进行培育， 其功效及口 感媲美燕窝，金燕被东方卫视纪录片《本草中华》第二季推 荐，其中银耳多糖，氨基酸，蛋白质含量等营养元素是普通银耳 的数倍到数十倍，金燕耳胶质是普通银耳的4倍，更益于人体吸收 及调理，更好提高人体免疫力，全家老小皆可食用。
土豆香菇鸡肉焖饭
用料：
1个土豆
随意香菇
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个洋葱
料酒
生抽
老抽
蚝油
糖盐
做法：
鸡胸肉切成小块，用料酒、葱头、胡辣粉、盐、花椒面腌制。把米淘了放入电饭锅里。
起锅倒油，放入洋葱煸炒出味后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。倒入生抽，老抽，蚝油。
把切好的土豆、胡萝卜、香菇放入锅中翻炒，倒水，放调味品（糖，鸡精，盐）。
把菜倒入电饭锅，水要没过菜。之后选择煮饭，时间到了再焖一会，就可以吃啦。
香蕉黑米包（香蕉芝麻酱馅）
消灭家里吃不完的小汤圆
忘记拍过程了，但是这个做法很简单，脑补一下画面就可以了……
用料：
包子皮
1根（147克）香蕉
230克面粉
50克黑米粉
1个（约45克）鸡蛋
3克酵母
馅料
适量香蕉
适量芝麻酱
适量小汤圆
做法：
1、把包子皮的所有馅料称好加一起搅和，进行揉面
2、盖上保鲜膜发酵在30度左右室温发酵40分钟到1小时左右至两倍大，中间戳洞不会回缩塌陷。                   
3、发酵的时间可以调馅料，根据自己的需求将香蕉芝麻酱拌匀后再加入小汤圆（我用的是安井小汤圆，这是消灭汤圆的好办法）
4、排气揉面，分成16等份，我做的是小包子，所以分的比较小剂，可根据自己选择分等份即可
5、最后将小剂子压薄（记得中间要比较厚否则会漏馅），取适量馅料，将它包严实即可
冷水上锅静置醒发10分钟后开火蒸20分钟，闷2分钟就可以出锅啦！
电饭煲排骨连藕汤面
暂时忘记拍照了，但是真心超级方便and好吃！
用料：
几片姜
三股小葱
若干排骨块
适量面
适量酱油
适量盐
一丢丢鸡精
做法：
先将水烧开烧滚，下排骨块，然后立马捞出
把水倒了，在电饭煲里加入姜片，葱段，藕块，排骨块，加入水，酱油（一般的汤匙要至少四五勺，多加上色），按煮饭
等水滚了，再半小时，开盖，尝尝汤，加入适量的盐，下挂面，煮到面熟了，加一丢丢鸡精就好啦
排骨炖小白菜
清淡，留住排骨的香味
用料：
1kg排骨
250g小白菜
细粉
做法：
排骨剁成小段，洗净；小白菜洗净
洗净的排骨焯水，捞出，撇去浮沫
锅中加水，烧开，放排骨，同时放入大料，花椒，姜，葱等
大火烧开，转小火，煮1个小时左右放入小白菜、细粉，盐、鸡精等，再煮10分钟左右即可
酸辣凉面
食谱是微博搬运的。作者ID：深夜放毒少女
用料：
适量面条
1勺白芝麻
2勺糖
适量黄瓜
适量胡萝卜
3瓣蒜
4勺生抽
1勺盐
3勺醋
2勺辣椒粉
适量花椒油
适量葱花
适量小米辣
做法：
黄瓜和胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切蒜蓉
水烧开，下面条
煮面的同时调凉面汁。2勺辣椒粉，1勺白芝麻，2勺蒜末，半勺花椒粉
锅中烧油浇在碗中，加3勺醋，4勺生抽，1小勺盐，2小勺糖拌匀
面条煮好后过凉水，放在碗里。放上黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花/香菜，浇上调好的凉面汁
完成！
香菇胡萝卜猪肉饺
作为一个饺子控，最大的乐趣就是包饺子啦！话不多说，马上开始！我不太喜欢打字，呵呵呵o(∩_∩)o
用料：
200g猪肉
200g香菇
1跟胡萝卜
适量葱
一个鸡蛋
适量盐
少许酱油
圆形方形适量饺皮
做法：
材料切细放一起待用
搅拌均匀
圆形
方形
月牙
半月形
元宝
包好啦
下锅蒸
自己用的五仁馅
做了几次五仁月饼，回油以后馅还是干，硬。学习了几个大师的配方，总结出来这个配方，留存一下备用。
用料：
45克花生
35克葵花籽
30克西瓜籽（或南瓜籽）
35克核桃仁
25克腰果（或大杏仁）
10克黑芝麻
20克白芝麻
30克蔓越莓干
25克葡萄干
80克麦芽糖
15克玫瑰酱
20克白砂糖（不喜甜可不放）
50-60克猪油
60克糯米粉（熟）
35克低粉（熟）
30克莲蓉馅
7克高度酒
做法：
把糯米粉和低粉用炒锅炒至微黄，晾晾备用。
所有的坚果烤熟，块大的切碎备用。
果干切碎，加入坚果中搅拌均匀。
加入麦芽糖，玫瑰酱，白糖，猪油，莲蓉馅，白酒，戴手套直接抓拌均匀。莲蓉和猪油不好搅拌，多揉一下。用手的温度猪油很快就化了，一定要搅拌均匀。
加入炒熟的糯米粉和低粉，不要一下都加进去，根据情况酌情添加，基本上就是这个量。
这猪油加到55克（有人说油多点好吃😋）没加糖确实不甜。
来张成品图
虾仁豆腐羹
用料：
少许红椒粒
250克虾仁
500克嫩豆腐
1只蛋清
适量甜玉米粒
盐
五香粉
鸡精
湿淀粉
香葱
做法：
原料备齐，虾仁去除沙线清洗干净，豆腐选用嫩豆腐
将虾仁放入搅拌机打成泥，加入豆腐一起打几秒钟即可
虾仁豆腐泥倒入盆中，加1只蛋清，少许盐和少许五香粉充分搅拌均匀
锅里放入温水，用小勺挖虾仁豆腐泥到水中，动作要轻柔
虾仁豆腐泥全部制成丸后，开小火加热到微微沸腾
加入玉米粒，红椒粒，香葱，加少许盐和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡
待汤汁变成羹状即可关火了
毛豆米烧肉圆
正餐不吃红烧菜怎么成席呢，毛豆肉圆下饭菜之精选，简单美味还等什么！
用料：
绞肉
鸡蛋
盐
姜汁
味精
鲜毛豆
姜片
葱段
糖
料酒
八角
做法：
先做肉圆，绞肉里加盐，生抽，鸡蛋，姜汁，味精，（我这里放姜汁是因为我不喜欢吃肉里有姜米所以放姜汁，我也不放葱个人不喜欢，亲可以放）搅拌均匀，做成乒乓球大小的丸子，我不喜欢太大烧不入味
锅里入油，下丸子炸制，外壳发黄，成型即可，炸老了不好吃
倒掉多余油，留正常油，加热。入姜片葱段，煸炒香，加水没过丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分钟，加入毛豆大火烧开，转中火继续煮半小时，期间可以尝味加调料调整，在起锅15分钟前加盐入味。
颜色变深，毛豆軟烂，即可起锅。
水煮牛肉
用料：
半磅牛肉
适量葱姜蒜
适量豆腐
适量油
一勺半豆瓣酱
做法：
葱姜蒜放入油锅爆香后放入豆瓣酱翻炒
待油呈现红色加入开水
牛肉切细长条~加入干淀粉和一点生抽备用
放入牛肉~搅和散~后放入切块的豆腐
牛肉熟后出锅~撒上大蒜~用热油泼~大功告成
墨西哥面包
相比菠萝包，更喜欢这款墨西哥面包，外层装饰用砂糖，咬下去第一口会有甜甜的颗粒口感
用料：
250克1.1 高筋面粉
40克1.2 绵白糖
7克1.3 奶粉
5克1.4 酵母
25克2.1 鸡蛋液
125克2.2 水
25克3.1 黄油
3克3.2 盐
50克4.1 装饰用黄油
50克4.2 装饰用砂糖
40克4.3 装饰用鸡蛋
32克4.4 装饰用低粉
做法：
基础面团：除黄油、盐以外的所有材料搅打至光滑，加入黄油完全融合，加入盐打均匀
打至面筋至九成
面团放入不锈钢盆，加保鲜膜，进行第一次发酵（30度，50分钟）时间和温度视不同季节调整
第一次发酵完成后，取出面团排气，分成8份（67-68克/个），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后，放入烤箱进行第2次发酵（35度、40分钟左右）发至原先1.5-2倍大
发酵期间，准备装饰（就是照片中一圈一圈的奶油状面糊），将装饰用黄油、砂糖拌和，考虑装饰物的用量不多，可以用手和刮板配合拌和（怕粘手可以用打蛋机），然后分次加入鸡蛋液至融合，加入全部低粉拌和均匀，面糊加入裱花袋，挤在第二次发酵好的面包上，此时可以同时预热烤箱
烤箱175-180度  15分钟左右（借用一下烤菠萝包你的照片）
出炉后装饰物全部融化的样子
西红柿土豆牛腩汤
用料：
500g牛上脑
1个西红柿
1个土豆
1根葱
20g姜
2棵香菜
4颗八角
盐
十三香
食用油
番茄沙司
酱油
做法：
牛肉切块，土豆去皮切小块，西红柿切块，葱切成段，姜切片，香菜切成香菜碎（也可以长一点，成段）
中火，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱、姜爆香，再放入八角，大约翻炒10秒左右即可
加入牛肉进行翻炒，等肉变色后放入适量的酱油（大约一勺），在放入半勺十三香，翻炒几下后放入四勺番茄沙司（喜欢酸一点的可以多加一点番茄沙司），继续翻炒！以上全程中火，火不要太大，以免炒糊
倒入番茄沙司后翻炒五六下就可以加水了！切记加凉水，肉和水的比例是1：6！水可以到满锅！宁可多也绝不可以少！这是唯一一次加水，之后就不可以再加水了！
加水后盖锅盖大火烧开，炖3分钟后关小火炖一个小时！切记小火！水要加多，才不怕最后糊锅或者没有汤喝！
炖够一小时后把土豆放进去，西红柿放进去！改中火炖半小时！
然后加一勺盐！大火炖一分钟后出锅装盘，撒上香菜！绝了！
潜江油焖大虾
用料：
只虾
根葱
片姜
勺生抽
瓣蒜
克白糖
瓶啤酒
做法：
虾2斤，姜蒜若干，啤酒两瓶，香料，香粉
香粉：白胡椒和十三香按1:2比例混合，每5斤放8克
香料：八角8克，桂皮8克，香叶2克，草果10克，小茴香8克，玉果10克，砂仁10克，白芷15克，白蔻5克，干辣椒10克，花椒5克（以上调料可以烹制5斤虾）
虾去头，掏出内脏，抽掉虾线
剪刀从尾部剪至虾壳
放油下锅
姜蒜下锅
下郫县豆瓣煸香
下香料炒香
加少量白糖
加入小龙虾
加白酒去腥
放啤酒
加少许水
大火烧开
烧5分钟
加盐，味精，蚝油，生抽
加香粉收汁
国民美食-番茄炒蛋
番茄炒蛋应该是大家餐桌上最常见的一道菜了，也是我经常做的。番茄、鸡蛋都容易保存，平时家里没菜了，又不想出门买，就做番茄炒蛋了，有没有人跟我一样呢，哇哈哈......我的这道番茄炒蛋也没什么特别的，应该是最简单的做法，保留了食材的原味。主要是想写写做这道菜要注意的事项，如果你对自己做的不太满意，那就看看我的TIPS吧！
用料：
3个鸡蛋
1个（稍大一点的哦，或两个小点的也可以）番茄
适量油
适量盐
做法：
准备鸡蛋和番茄；
鸡蛋外壳洗一洗，敲开，把鸡蛋清和蛋黄倒入碗中，打散，再加少许盐，搅打均匀；
番茄切成小块，备用；
锅洗净，内外擦干，烧热，倒入油，烧热，这里可以测试一下油温，方法：锅内滴入鸡蛋液，如果能马上漂起（如图所示），就说明可以了。
倒入全部鸡蛋液，煎到蓬松，边缘没有鸡蛋液粘在锅上就说明一面煎好了；
翻面，待煎好后，盛出备用；如果觉得第一面没煎好，也可以再煎一下补刀，呵呵；
将番茄放入锅中，加点盐，炒一会会出番茄汁，不用加水；
倒入煎好的鸡蛋，用铲子戳成小块，与番茄汁混合均匀，这里可以多翻拌几下，就可以出锅啦！
麻食，土豆丝，卷饼皮，蒜蓉酱，稀饭，米饭，蒸菜，孜然炒肉，打荠荠菜，大盘鸡，腌蒜薹，炒蛋，
图和方子太多，好多都没做过，收藏先，不断更新中…
用料：
适量水
做法：
红枣去核:35秒速度5

蔬菜切碎:5秒

剥蒜皮:    5秒反转

切蒜:        3秒

打荠荠菜:3秒速度7

打肉馅:  一次200克5个2秒钟T键

炒蛋: 插入蝴蝶棒，倒入油设置8分钟/120度/反转小勺，剩余3分钟把蛋液分3次倒入就可以了

万能蒜蓉:  蒜打碎加食用油爆香，5分钟/120度/小勺，之后放些蚝油和海鲜酱油可以稍加一些清水，在设置1分钟/100度/小勺

简易卷饼皮: 饺子皮抹油擀开，放入蒸锅，15分钟/v/小勺。

稀饭:1米/10水，30分钟/100度/反转小勺。

脱糖米饭：比例，米1水10。脱糖米饭经验总结：1000水 20分钟/100度/速度4，煮好后在锅里多焖一会。

扯面比例：400面 200水  5克油 2克盐， 30秒速度3-6混合  2分钟揉面

馒头面麻食面比例：麻食面要硬一点。200克面85克水，30秒速度3__6混合，2分钟揉面键！揉好保鲜膜包上醒直十几分钟，拿出来再揉一下，擀成厚饼切丁，搓麻食。
准备自己喜欢的菜全部切丁备用，麻食面团参考扯面制作过程，搓好麻食后备用，主锅倒油15克，葱姜蒜一起放入调时间3分钟/120度/反转小勺爆香，放入所有准备好的菜在调时间6分钟/120度/反转1同时加入调料，如一大勺蚝油、少许五香粉，十克芝麻油，20克生抽，少许盐，鸡粉。时间到将菜装入容器中不用洗锅直接加水，按自己家的需要，水位不超过最高水位线就可以（200克面的麻食一次煮放了大概1300水），设置17分钟/120度/反转小勺。大约7、8分钟水开后从洞口处倒入麻食，煮7分钟再从洞口处倒入之前炒好的菜在煮两分即可。（煮麻食时间根据麻食大小和多少决定）
土豆丝:两个大土豆切丝，2根青辣椒，4个干红辣椒，花椒粒大概15粒左右，蒜6瓣切片，葱一小节切段，姜一片切丝切片随意，主锅倒油随自己喜好我放了10克油，除青椒和土豆丝外全部放入，设定时间5分钟/120度/小勺爆香。倒入土豆丝，醋10克，白糖1/3茶匙，盐2/3茶匙，鸡精少许，设至4分种/120度/反转1，在时间倒计时50秒时从量杯洞口放入青椒即可。提示：全程不放量杯盖，上面的小洞口保持敞开哦

蒸菜:一般都是温度V/18分钟
孜然炒肉:设置6分/V/反转小勺，放入葱姜丝，一分半时放肉丝和孜然辣椒面少许盐（肉均匀铺好）  炒两三分钟时停下来用筷子拨均匀 继续剩下时间   最后一分钟或者半分钟放青椒。
大盘鸡方子，啤酒换清水！
辣椒酱换成郫县豆瓣酱
大盘鸡啤酒换水，辣椒酱换郫县豆瓣酱。


腌蒜薹，生抽，陈醋1:1   然后蒜苔洗净，切成等段，拿厨房纸巾擦干水分，一起倒入器皿就可以，泡一两天特别好吃
铁锅羊肉抓饭
抓饭好吃的秘诀：铁锅，新鲜羊肉，以及！！！不放孜然@@！！！
用料：
东北米
羊肉
胡萝卜
铁锅
盐
胡椒
做法：
羊肉洗净
焯水
锅内入油，炒肉，加入盐
待肉变色，入水炖
米和萝卜，小伙，闷着