xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱硬菜烤鸡翅
用料：
无数个鸡翅
奥尔良烤翅料
看心情葱姜蒜
生抽
老抽
耗油
料酒
蜂蜜
白糖
做法：
1：将鸡翅温柔的清洗干净，控干水分。
2：在鸡翅的两面划三道口子，好入味儿！😜
如图！对就是这样👆
3：葱姜蒜切片，数量你做主！😏
两个保鲜袋套起来。（我买的是薄的，如果你家的够厚就不用了，总之就是看心情）
4：将这些调料放到保鲜袋中。这款烤料有比例，大家按比例放就OK
老抽一点点上色😍
耗油多半勺提鲜😘
生抽一勺提味儿☺
白糖半小勺美白😂
料酒来一点，量和生抽差不多吧✌
5：将所有调料混合在一起。翻滚吧，保鲜袋😁
6：将鸡翅放到混合好的调料袋里！
再一次翻滚，想要吃到美味的鸡翅，就给鸡翅按个摩吧！让紧张的鸡翅放松放松
比心❤
7：将按摩好的鸡翅放入冰箱，我一般腌制很多，冷冻起来。等想吃的时候拿来烤。大家也可以腌制一两个小时，最好过夜！会更入味儿
8：锡纸围边，刷油！
9：讲你喜欢的土豆啊，鸡翅啊，火腿啊，通通放入烤箱
是不是华丽丽的呢😝。烤的中途会出很多油，扎和孔流到垃圾桶好了！中间记得给烤翅的两面刷一层蜂蜜水！颜色更亮
华丽丽登场！哦No，有点过火，但是稍微过一点火的鸡翅会更好吃，更有嚼劲。土豆片也考的两面酥脆。火腿也烤得乐开了花☺☺开吃吧小可爱们
回锅肉的姐妹花：盐煎肉
做法和用料都有些相似，咸中带辣的滋味超级适合送饭下酒。
做盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来。
用料：
300克五花肉
3根青蒜
2大勺郫县豆瓣酱
5g豆豉
少许盐
做法：
备齐所需材料
五花肉切片（厚约
3厘米），青蒜斜切成马耳片
锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下
加少许盐，反复煎炒直到肉片出油
此时加入郫县豆瓣
再加入适量豆豉
翻炒至炒出红油
放入青蒜片，迅速翻炒几下
闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可
蜜果丸
相信比较重视养生之道的伙伴们，家里有很多品种的坚果、蜂蜜等等吧😊东西多了，吃起来特别麻烦，如果都用料理机破壁机打成糊糊，吃起来又太单一了，空间有限，吃不了别的东东啦😄而蜂蜜又不能遇高温，需要照顾到“它”的感受啊😌于是我想到了一个办法，把它们整合一下！坚果蜂蜜，统统都快到我碗里来😁哈哈，蜜果丸诞生啦😄
用料：
150克黑芝麻
80克原味腰果
80克南瓜子
80克巴达木
80克核桃
50克蜂蜜
做法：
其实坚果的品种和重量不需要跟我一模一样，厨友想放啥就放啥，喜欢哪种坚果多，就多放哪种坚果，这个不需要固定哈😄
将黑芝麻淘洗干净后，炒干。建议用细滤网冲洗。可以烤箱烘干，具体温度时间，各家烤箱脾气不同，这个自己把握吧😄我是炒锅炒干的，先用中火，稍微炒会儿，改小火，其实一会儿就炒好了，比炒绿豆糕红豆糕轻松多啦😁
炒好黑芝麻后摊开晾凉
除了黑芝麻，其他四种坚果，我是用石舂捣碎的。因为坚果油脂多，全部用破壁机打，很麻烦，一不小心就会打成酱状。这是经验之谈啊。黑芝麻我本来也想捣碎的，发现难度系数太大，只能作罢。用破壁机打几秒停几秒，搅拌下，再打几秒，停几秒……
我在过滤腰果粉，腰果、南瓜子、核桃、巴达木都比较好捣碎，轻松简单。
这是所有的坚果粉搅拌在一起，看看多么细腻，黑芝麻没有成酱啊😊
开始添加蜂蜜了，这个看自己的喜好，喜欢口感细腻的，多放点蜂蜜，喜欢干燥点的，就少放蜂蜜。倒入蜂蜜时要慢点，和面粉里加入水一样，不能一下子就全部倒进去，那样就没有后路啦😄一点点倒入，搅拌，看看粘稠度，别过啦😁
再捏成丸子，像汤圆一样😄
我用保鲜膜包好蜜果丸。
再放冰箱冷藏！
可爱的小丸子😄
早餐时，和水果一起搭配着吃，简单不失营养哈😄
我的早餐，太丰盛了吧😊
芹菜炒虾段
小孩子爱吃虾，但剥壳会弄脏手，我也爱吃虾，但是懒得剥壳！
用料：
2棵芹菜
2克盐
4只虾
适量油
做法：
芹菜从中间劈开，然后斜改刀，越斜越好
把芹菜焯一下水
把虾头，虾壳剥开，放在油锅里炒熟，把虾头摁扁挤出虾脑，然后把壳和头扔掉，把去壳的虾仁切段，然后放入油锅中炒一下
炒熟虾段后加入葱花爆香，然后加入芹菜翻炒，然后加盐，出锅。
鸡蛋紫菜汤
肚子不饿
但是想吃点东西
那就看看有什么可以煮的吧，
哟，这有颗鸡蛋还有包紫菜嘞✔
O啦
用料：
2张紫菜
1个鸡蛋
适量食盐
500克水
1小茶匙玉米油
做法：
锅中加入适量的饮用水，等待煮沸
一包紫菜，里面有两张，想要吃的时候好夹起来，所以就用剪刀把它剪成小块了。
在沸腾的水中加入一小汤匙的玉米油<。)#)))≦
加入紫菜，搅拌一下
将鸡蛋🥚搅拌均匀后的加入锅中
将其搅拌均匀
等待它二次沸腾后，
可以加入紫菜原本带有的调料包
也可以只加少许食盐
十分钟就能做好的盐焗花螺大虾
老王一直都特别爱吃花螺，
以前每次出去吃饭几乎是必点。

年前在外面吃了次盐焗花螺他就一直念念不忘，
疫情期间不能外食，那就在家动手做吧。

盐焗能很好锁住食物的鲜味。
喜欢的朋友一定要试试。
用料：
半斤花螺
半斤对虾
1/3包，约300g大粒盐
3片姜片
2根葱
做法：
准备食材：未加碘的大粒盐、洗干净的鲜虾和花螺
倒入1/3包盐，开火准备翻炒
稍微翻炒一下，加入少许干花椒炒出香味
待花椒的香味出来后，盛出一半盐到干净的盘里
虾和葱段、姜片一起放到锅里（这个时候虾会乱蹦，记得准备好锅盖…）
虾放完后，再倒入刚刚盛出来的另一半盐
放入花螺，焖8-10分钟就可以了
虾和花螺都熟了，整个厨房都超香
出锅，装盘
调酱汁。一个是酱油醋蒜末香油花椒油，适合虾蘸着吃，另一个是买的甜辣酱，花螺蘸着更好吃😋
开吃！
红枣糯米红枣
我把它当早餐吃了
用料：
20颗红枣
2勺糯米粉
做法：
红枣清水泡半小时
红枣中间用刀划开取核，备用
2勺糯米饭加清水揉成团（我用刀汤勺）
备用
取适量糯米夹红枣中间
蒸十分钟
可以吃啦，配上热牛奶🥛……安逸得很
咖喱炒饭
用料：
4碗米饭
4个鸡蛋
1个青椒
半个洋葱
适量虾仁
适量鸡肉
2根火腿肠
4块咖喱
适量盐
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
煮米饭时放三块咖喱块 另外一块等炒的时候再用 煮好以后趁热翻拌均匀  ，这样做上色比较好看（煮的是四人份 我用的是百梦多原味咖喱 ）
然后就是切各种配菜，喜欢什么都可以切成丁作为配菜。因为是咖喱炒饭，青椒跟洋葱最好搭配一起炒 感觉会更香，不喜欢吃的朋友可以切的比丁再小一点，这样吃的时候比较容易接受；鸡胸肉切成丁 放盐 胡椒粉 料酒腌几个小时入味；虾仁也切成丁（当然也可以不切）；鸡蛋加适量盐炒熟备用。
开火 锅烧热以后倒油，放最后一块咖喱块 等块融化时依次放入洋葱，青椒，鸡肉，火腿肠，虾仁 不停翻炒，然后放点蚝油，这里盐可以不用加了。接着倒入米饭，接下来就比较累了 要把米饭弄散，不断翻炒。
最后放炒好的鸡蛋再炒个几分钟就可以出锅了。
杏仁瓦片
用料：
125克杏仁片
15克低筋面粉
20克黄油
38克细砂糖
2个蛋白
做法：
蛋白和细砂糖搅拌均匀
加入杏仁片后进行翻拌
加入溶化后的黄油，进行翻拌
加入低粉，翻拌均匀
将翻拌均匀的杏仁片倒入烤盘，薄薄的平铺在烤盘中，上下火170度25分钟左右就好
杂粮粥
杂粮粥营养丰富，多种五谷杂粮能补充更多的微量元素，老少皆宜，四季，早晚餐均可食用。今天就用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅熬杂粮粥。
用料：
适量红枣
适量黑花生
适量黑米
适量糯米
适量莲子
适量百合
适量水
做法：
.原料：红枣、莲子、百合、黑花生、黑米、糯米。
把原料分别淘洗干净，全部放进砂锅中，加入适量水。
盖盖大火烧开转最小火熬30分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会粥就熬好了。
盛出开喝吧。
成品。
成品。
成品。
牛肉酱
鲜甜微辣的口味，每一口都能吃到牛肉粒
用料：
2.5斤牛肉
2斤红辣椒
250克食用油（我用的玉米油）
500到600克豆瓣酱（我用的宝泉岭的）
100克盐
100克糖
100克味精
100克陈醋 （我用的水塔牌）
一大块姜
依个人口味适量芝麻，花生碎，孜然
做法：
牛肉切块后用清水泡二十分钟，控干水放在冰箱里冷冻一到两个小时（比较好切），切细碎的肉丁，根据个人喜好。
辣椒洗净，搅碎或者切碎。备用。姜切碎，备用。
将切好的牛肉丁用食用油炒熟，加入辣椒和豆瓣酱继续翻炒。加入姜和剩余材料，继续翻炒。小火炒四十分钟到一个小时。
放入芝麻，孜然，花生碎，翻炒十分钟。待表面有一层红油没有水分时即可关火。
晾凉装入容器内。
香辣花甲
用料：
500花甲
一根大葱
几瓣大蒜
几片姜
两勺郫县豆瓣
做法：
花甲用清水加几片姜浸泡一小时，让花甲把沙吐干净
花甲反复清洗之后直接冷水下锅煮至花甲全部开口，捞出来过冷水浸泡淋干备用。
烧热油，依次将郫县豆瓣，干辣椒，蒜泥，姜，大葱下锅炒香，倒入花甲翻炒一会儿放入生抽，盐，蚝油少许，翻炒均匀入味即可乘盘。
杂粮玉米小煎饼
孕晚期饮食要求苛刻，跟减肥餐差不多。
由于血糖不稳定已经不能再吃精细米面制品了。

自己动手做一些粗粮主食吧！

杂粮粉，我用的是五谷磨房的益元八珍，内含8种食材（红枣、苹果干、核桃、黑芝麻、山药、枸杞、红豆、燕麦），大家可以根据个人喜好配制。

我提供的份量，可以煎出8个小圆饼。
用料：
100g玉米面
50g杂粮粉（益元八珍）
200ml鲜奶or纯净水
一点点，可以不用食用油
关键工具不粘平底锅
做法：
玉米面和杂粮粉称量好，倒入一只干净的大碗里。用硅胶刀搅拌均匀。
分二至三次倒入牛奶，慢慢搅拌均匀。一来是为了更好搅拌，二来是预防牛奶倒多。
面糊准备好以后，在不粘平底锅抹上薄薄一层食用油，不用也可以，取决于不粘锅的品质（IKEA7.9元小锅一定要抹，而且要注意温度！）。点火。油热了之后转小火。倒一勺面糊。
如果面糊调制得浓稠度合适的话，一勺下去会自然摊开成圆形。如果表面不平整或者太厚，可能是太稠；如果流动性特别好/形状不规则/正常28cm直径的平底锅摊不下三个圆饼，可能是太稀了。
根据锅底面积，一次摊2-4个圆饼，底面凝固了可以翻面。
确定两面都煎透了就可以盛出来了。没煎透就用锅铲压一压，会听见滋啦滋啦的声音。或者把火调大一点。

饼很厚或者感觉没熟也不要急，可以用微波炉叮1-2分钟，保证熟透。
多谷物童趣纸杯蛋糕
新入的小纸杯
金总挑了几个超大的蓝莓放在中间放摆设
小孩子总有无限惊喜带给你
用料：
90克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
45克牛奶
65克细砂糖
适量多谷物麦片
适量黑芝麻
做法：
蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
将玉米油加入蛋黄中
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉 用Z字型手法快速拌匀
放入黑芝麻拌匀
烤箱180度预热10分钟
细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒回蛋白中
快速翻拌均匀
倒入裱花袋挤入模具中
表面撒上多谷物麦片
160度烤20分钟
烤至表面金黄色即可取出
香甜可口哟
口味清甜做法简单的木瓜排骨汤
这道汤是我个人最喜欢煲的一道汤，味道非常清甜，做法也非常的简单。
用料：
1个木瓜(绿皮)
小排两到三根(家里人口多可多放，人口少可少放)排骨
适量盐
适量(一小块，不需要太多)姜
1个高压锅、汤锅（或者炖汤水分不流失的锅）
做法：
首先，怎么选煲汤的木瓜。一定是要这种绿色皮的，不是黄色皮那种。并且挑木瓜不需要挑表皮太绿太漂亮的，就像我图中这种绿中带点黄，表皮不算很光滑的，用手轻轻一捏有一点软的。如果太绿色并且用手捏是很硬的那种木瓜，这种就是没有熟的，煲出来的汤就不会很清甜了。建议大的超市买，外面菜市场很少有卖。
大家可以看一下这个程度的木瓜，削了皮之后的熟的程度。
木瓜削皮，切半，用一个勺子把中间的籽和茎挖掉。
木瓜切成小块。建议木瓜两头的几块可以不用来熬汤，只用中间比较甜的一大段。
小排砍成小块，取一口锅加凉水烧开，然后把小排和姜块一起放到锅里过水煮一下，去掉排骨的血水。
煮到图中的程度就可以了。然后把排骨捞起来装入到高压锅里面重新加水炖烂，放盐，这个时候木瓜先不要放，只炖排骨！(如果大家家里有那种炖汤水分不会流失的锅，那就最好了。)
排骨用高压锅炖好以后，把高压锅里面的汤和排骨全部倒入另外的汤锅里，这个时候如果水不是很多了，那就加水，同时放入木瓜一起先大火烧开，烧开后调到中火炖15到20分钟左右，后续木瓜变软了，再调到小火，盖上盖子让汤自己再慢慢的熬出味就行了。大概小火熬个30分钟吧。这个阶段可以不用放食盐了，因为木瓜炖出的是甜味。
真的是非常清甜的木瓜排骨汤，我个人非常的喜欢，分享给大家。其实家里如果有炖汤水分不流失的锅最好了，先放入排骨炖个40分钟，然后放入木瓜继续炖个几十分钟，这样的汤是味道最好的。
荷包鲫鱼
按照传统的习俗，年夜饭的餐桌上，必定少不了一条完整的鱼。
今天的这道荷包鲫鱼，菜名寄托了美好的心愿——“荷包鼓鼓”、“年年有余”，寓意来年财源滚滚、富贵盈余，是过年餐桌上必备的一道吉祥菜。
之所以叫荷包鲫鱼，是因为鱼肚子里塞了满满的肉馅，鱼香、肉香混合，吃起来自然更加美味。而且按照老家的规矩，这条鱼年三十当晚是不能吃的，要过了大年初一再来吃，这才叫“年年有余”哈！
用料：
1条鲫鱼
100克猪肉馅
适量葱姜
2-3个小红椒
适量米酒
适量酱油
适量糖
少许盐
做法：
鲫鱼打理干净，擦干表面的水分。
肉馅里加入葱姜末、1小勺米酒和生抽，搅拌均匀备用。
用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色。
把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入姜片、葱段、小红椒煸香，烹入米酒，马上盖上锅盖让锅内酒气把鱼醺一下更好的去掉腥气。
然后加酱油、糖、盐和滚水（达到鱼一半左右），加盖小火烧15分钟左右。
最后开盖大火收至汤汁浓稠即可。
葱油鸡蛋陈村粉
用料：
鸡蛋
陈村粉
葱油
做法：
这是在买河粉那里买的陈村粉，买了一块钱，撕成小块（我计划还想做河粉，猪肠粉）
这是做葱油拌面剩下的万能葱油
放入葱油打入一个鸡蛋
大火蒸5分钟
因为我妈不喜欢吃流心蛋，所以我夹碎了，继续蒸5分钟
搅拌一下，即可食用，葱油做什么都好吃及了，大爱啊
今日晚餐：糖醋排骨+西兰花虾仁+酱油炒饭
简单的食物，记录着对家庭的热爱！
不那么华丽，可是吃起来很温馨，爱生活，更爱家！
用料：
适量排骨
一小朵西兰花
半根胡萝卜
适量虾仁
一大碗米饭
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
做法：
首先西兰花摘成小朵，用盐水泡半个小时，冲洗干净，胡萝卜切片和西兰花一起过水烧开后过两分钟捞出，装盘备用。
虾去好虾线，我总是喜欢用热水过一下，家里有孩子想吃的熟透一些。
锅里放油加蒜炒香，放入西兰花、胡萝卜翻炒，加入酱油，盐，放入虾仁翻炒。可能炒出来的西兰花会有点水出锅前加入水淀粉收汁！就可以了。

排骨提前煮好，准备一个碗加入酱油、盐、蚝油、白糖、醋、喜欢吃酸甜的可以多加糖醋做好汁后加入半碗清水，备用！
油下锅热后，姜丝蒜末爆香，加入酱汁，在倒入排骨，烧开煮剩不点水的时候加水淀粉收汁，浓浓汁水就被锁在排骨里啦！装盘撒上葱花！
一碗饭一个鸡蛋，鸡蛋打散小火炒米饭，炒散后加酱油、可以少放一点盐！就OK了！
再加一杯绿豆沙！
好啦！我们要开饭啦！
下次再聊！
家常粉丝鸡蛋
喜欢吃饭店里做的粉丝鸡蛋，又叫蚂蚁上树哈，自己在家做一点不逊于饭店里的哪，放入尖椒在里面，又香又辣，配上一碗白米饭，吃的再好不过了。
用料：
4根尖椒
4个鸡蛋
适量粉条
一段葱
两片切丝姜
2—3瓣蒜
几粒花椒
一勺老抽
少许鸡精
一小撮黑胡椒粉
适量盐
两勺生抽
做法：
就一般的粉条用热水泡软备用。
尖椒切断，葱姜蒜切好备用。
鸡蛋加盐打散，放入油锅中炒熟盛出备用。
锅中倒油，油热了放几粒花椒炸香，放入葱姜蒜爆香，倒入泡软的粉条，倒入盐，加入适量水，生抽，老抽上色，待水差不多快收干倒入炒好的鸡蛋翻炒，最后撒入少量鸡精和胡椒粉拌匀。
装盘出锅。
杞枣菊花普洱茶
对于电脑一族，每天面对着电脑，最少八小时，也许更长时间，有时也会熬夜，眼睛会不舒服、干涩。护眼喝点普洱茶。选用熟普洱、红茶等偏温热性茶叶，女性可以加些枸杞子、大枣、生姜片，少许菊花、冰糖，每次少量而温热地喝，养阴补阳又安抚脾胃，补血，再配合充足的休息。身体健康了，眼睛自然也就健康了。我喝了一阵效果不错哦！眼睛舒服不再干涩，视物也不模糊了。而且气色也好了许多。
用料：
普洱茶
枸杞子
菊花
红枣
生姜片
冰糖
做法：
把普洱茶、红枣、枸杞子、菊花、姜片，少量冰糖，放入茶壶中，用热水冲泡20-30分钟
温热地喝
浇汁肉酿茄子
曾经在饭店吃过一道菜叫麒麟茄子，就是这样的做法，凭着记忆里的味道试了一下，稍加改良，把过油的做法改成了煎，更少油更健康！
用料：
个茄子                              2
个青椒 （菜椒）
克猪肉馅           
勺淀粉              
勺生抽
克糖
勺酱油
克盐
蚝油
料酒
葱姜蒜
做法：
一个茄子分开两半，再对切一下，然后切出缝隙，要浪费一些茄子片了，留着明天早上炒菜用吧！记得洒一些淀粉上防止肉馅掉出来！
肉馅加生抽，花椒粉，糖，淀粉，水，葱花，搅上劲，塞进茄子缝隙！
平底锅加少量油，反正面煎好备用！盛出备用！
锅里少量油，葱姜蒜爆锅，倒入之前调好的调料汁（生抽、料酒、蚝油、糖）把茄子翻面，均匀裹上酱汁。填热水顿一会，熟了以后把茄子盛出来备用。
锅里剩的酱汁添少量水后，放入菜椒丁，加水淀粉，然后淋在装盘的茄子上！
保证汁都不会剩
小白成长记
享受亲手做料理的过程，喜欢美食，喜欢品尝，喜欢创新，小白之路，因为爱好，所以欢喜！
用料：
只为最爱的人一切随心所欲
只为最爱的人不论喜怒哀乐
只为最爱的人全身心100%投入
做法：
新鲜的食材
琳琅满目的佐料
用心，爱心，耐心
汕尾特产-简易版菜茶
家乡特产菜茶，一道美味且有乡味的特产，每每想家时，总会想到家乡的这道美食-菜茶。其实在外面也可以做简易版的，解解馋。材料简单，主要也只是一个人做一个人吃的，多人可以增加材料。
用料：
200克菜心
半条玉米
少许芹菜葱蒜香菜
150克瘦肉
25克虾干
两个鱿鱼干
四个香菇
少许料酒
少许蚝油
少许酱油
一捆龙口粉丝
少许炒米花生
少许胡椒粉
少许盐
做法：
把材料洗干净，菜心切丁，香菇切片，鱿鱼干切条，瘦肉片几片，瘦肉丁加料酒蚝油酱油搅拌腌制，粉丝烫下开水后用冷水冲一下。
玉米炒好，加点蒜，炒出香味
菜心跟玉米同样的炒法
下油炒虾干鱿鱼干，差不多时加入瘦肉丁蒜米炒好它，加葱芹菜再拌炒下，香味很香
所有盛在碗里
炒肉片香菇片放开水煮汤，加粉丝
汤撒点香菜，盐
盛出汤里的粉丝香菇加上炒好的菜肉
盛出的菜粉丝中，加入汤，香菜，撒点胡椒粉，如果没有炒米花生，可以直接这样吃了，也是美味的粉丝菜汤
撒入脆脆的花生炒米，就完成了


好好享受美食，家里的味道似乎慢慢吃出来了，一个人，做饭是一种幸福，妈妈再也不用担心在外面上班的我了
紫薯淮山银耳羹
每天早上，为孩子和家人准备一杯，好吃又营养😋
用料：
1朵银耳    
1个紫薯
3小段淮山
2勺白糖
做法：
取稠耳一朵，加满水，泡开
泡开洗净，底面去脚
地瓜去皮，淮山去皮，切段
紫薯与淮山放高压锅蒸熟
银耳撕碎，与紫薯和淮山一起煮熟
煮熟后的所有食材倒入搅拌机，搅拌成泥

装瓶，搞定✌️
咖喱土豆焖鸡腿
粉粉的土豆加上香味浓郁的咖喱，汤汁捞饭都能吃下2⃣️碗。煎过的鸡腿在汤汁中慢慢成长，肉与土豆融为一体，正呀！
用料：
1个土豆
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
2块咖喱块
5只鸡腿根
2根葱花
1颗八角茴香
做法：
鸡腿解冻后砍成块，土豆切块后用水浸泡 以去除多余的淀粉。
鸡腿➕生抽，料酒 盐腌制5分钟。开火将土豆炒至表面微黄 装盘待用。
放油 下八角 蒜蓉 辣椒爆香，下腌制好的鸡肉 炒至断生后加少许老抽上色。加水漫过鸡肉 焖煮5分钟
加入土豆，和咖喱块。转中火焖20分钟 记得留意水不要烧干了 要时不时搅拌一下。
土豆软熟之后转大火稍稍收汁，装盘散葱花。开动！
益力多百香果柠檬茶(巨好喝)
本来没想着写菜谱，but这个real好喝啊
用料：
半个百香果
三片柠檬
1勺蜂蜜
适量茉莉花绿茶
做法：
蜂蜜一勺，柠檬几片，百香果半个，加入一瓶益力多，再加入适量茉莉花绿茶(恰好今天在泡这个茶🍵）。
蜂蜜奶香红豆包
用料：
500克高筋面粉
300克牛奶
50克水
20克糖
3克盐
5克酵母
1个鸡蛋
—-克红豆
—-克水
—-勺蜂蜜
做法：
红豆加水浸泡两小时，再炖煮两小时。                加蜂蜜继续小火边熬煮边搅拌按压。（按甜度喜好增减蜂蜜）
摊平晾凉后待用
我是把除黄油外其他食材都混入面包机，选择发面团，等成团后加入黄油。图为一个半小时二发后的样子。
手上抹油防粘，排气后切成块。
面用手按平后，把红豆沙裹成球放中间。
四面往中间捏紧收口，反过来放烤盘上，撒上芝麻。
醒发20分钟左右，待烤箱预热好入烤箱。        190度上下火，20分钟。（具体要看上色情况，已上色就差不多了。）
出炉晾凉。宝宝迫不及待啦。
香，绵而不腻。
晾凉
拍照留念😃
水晶包
毕业前夕在一个小县城实习，那里有几样美食一直让我念念不忘，冰花生、牛腩粉、蒸粉……特别是这个水晶包，我在别的地方再没吃过，经常回味。
那是当地一个同事带我发觉的，在一个不起眼的小巷子里，一个朴素的早点摊子，卖包子和豆浆，豆浆还是用热水瓶装的，一瓶一瓶摆在一个小三轮车上。我第一次看到这个包子的时候以为对方拿错了，印象中水晶包应该是皮子晶莹剔透的，没想到就是这么普通的包子，咬一口才发现内有乾坤啊，原来朴素的外表下有一颗晶莹剔透的馅心啊！万万没想到这水晶陷还就是平时被我嫌弃的肥猪肉制成，真是跌破眼镜了，但是不得不承认确实很好吃，一点没有肥肉的油腻感，非常香甜。
临时起意要做这个包子，肥肉我是提前三天淹好，忘记称量肉和汤的比例，大家尽量往多里放一点吧，确保每一颗肥肉粒都被白糖包裹。芝麻和花生也完全可以按照自己的喜好放。
用料：
面粉
酵母
水
肥肉
白糖
芝麻
花生碎
做法：
面团的部分参照下厨房的包子方子，着重介绍馅料的部分。肥肉切小丁加入足量的白糖拌匀，用密封的盒子装好放入冰箱冷藏，最好提前1～3天淹好。白芝麻炒熟，花生烤熟去皮，用擀面杖碾成花生碎。
将腌好的肥肉丁和白芝麻、熟花生碎拌匀，馅料就完成了。
面团及蒸制的部分参照下厨房的包子方子，懒得码字，并且作为一枚南方妹纸并不擅长揉面做包子。
喷香、晶莹剔透的包子成品，请忽略丑丑的外形～哈
牛轧糖
6*10整形盘一盘量约750克
一斤约40块。
用料：
花生原味
300克棉花糖
50克黄油
135克奶粉
2克盐
300克花生
芝麻牛轧
300克棉花糖
50克黄油
135克奶粉
2克盐
110克芝麻
180克花生
可可(咖啡)花生
300克棉花糖
50克黄油
2克盐
20克可可粉（咖啡）
100克奶粉
300克花生
蔓越莓牛轧
300克棉花糖
50克黄油
135克奶粉
2克盐
130克蔓越莓
180克花生
做法：
黄油融化加棉花糖
全程小火
抱蛋煎饺
用料：
2只鸡蛋
根据自己的量湾仔码头松仁玉米猪肉水饺
做法：
1、在锅底上刷上一层油，放上速冻水饺（不用提前解冻）。

2、煎至金黄色后翻一面再煎一会。

3、倒进热水（差不多到饺子的一半）盖上锅盖煮熟。这个时间段可以在鸡蛋里面撒上一点盐和料酒，将鸡蛋打匀。




4、水都煮干以后将鸡蛋倒在锅中煎熟。

5、最后在上面撒点芝麻，撒点黑胡椒粉就可以出锅啦。
鲜百合红枣杞子雪梨糖水
过完年，广东这边到农历3月底是润肺的好时机
用料：
颗红枣：3
克百合：3个
粒枸杞：大约20
克冰糖：适量
贡梨：1个
姜：2片
做法：
贡梨去皮切丁
红枣洗净一开4
百合洗净（今次买的百合是小个头，我用了3个，如果平时菜市场买一包两个的，放一个就够了）
杞子洗净
姜2片，材料全部放入炖钟，放6碗水（今次只煲了3人的份量）
先把炖糖水的水烧开，然后放回电煲，按2小时，开始炖
大约余
5小时，放入冰糖
一碗清润的：
鲜百合杞子红枣冰糖雪梨糖水完成
棒骨炖藕汤
用料：
棒骨
藕
姜蒜
花椒
醋
盐
葱花
做法：
棒骨取一小段放入冷水中加热
开锅后煮两分种逼出血水
藕去皮切小块备用
另起一锅，放入清水，将焯过水的棒骨放入
加入姜蒜和花椒
滴入少许白醋
盖上盖大火煮开，转小火炖一个小时
加入藕块同煮至变软
最后加入盐，点缀葱花即可
素肉丸子串
我这里的配料是因个人的味道配的
用料：
100g香菇头
少许芝麻
随意竹签
少许素味精
少许盐
少许糖
少许素蚝油
少许醋
少许酱油
做法：
1.先把香菇头泡软，在把它锤开在腌制一下
2.用素味精，素蚝油，醋，糖，酱油，腌制20分钟
3腌制好了就穿起来就可以下油锅了
油温6-7成，炸好了摆盘ok
鲜菇排骨汤简单又营养的清汤
用料：
适量排骨
3片姜片
适量盐
一小把海鲜菇
3－4只鲜鲜菇
适量葱花
做法：
准备好所有食材洗净，排骨焯水备用
除了盐和葱花所有食材放入锅内注入清水(高压锅，汤锅，电饭锅都行)本来想用高压锅后改成汤锅了，大火炖至水开转小火慢炖90—120分钟。(高压锅20分钟至半个小时可自己把握时间)
撒盐，撒上葱花，关火，清淡鲜美又营养。
鲜菇肉片汤也一样，将排骨改为肉片，开火热油将肉片煸炒后放入姜片倒入一碗水，放鲜菇煮开后可以磕入一个鸡蛋(我的鸡蛋没有打散)汤水沸腾加入盐，葱花，关火，味道也特别鲜美。
沸腾有机牛肉才配得上这火辣辣的夏天
川菜馆里必点的一道美食---沸腾肉片。每次看着那飘满红油、诱人可口的肉片端上桌，大家都吃的热血沸腾却依然意犹未尽。

鲜香嫩滑的牛肉与蔬菜均匀的搭配，再来一碗热乎乎的米饭，实在是让人越吃越爽！

今日一起来学习这道下饭菜---沸腾有机牛肉片吧~
用料：
300g天莱香牛有机牛肉片
2勺生抽
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量干辣椒
2勺豆瓣酱
适量豆芽
适量木耳
适量麻椒
做法：
1、 腌制：肉片用酱油、淀粉腌制待用
2、 豆芽、木耳焯水断生，捞出铺在碗底
3、 热锅倒适量油，放葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加适量水和适量盐
4、 牛肉分多次放入锅中，变色后捞出，铺在豆芽上
5、 在肉片上撒上麻椒、干辣椒、蒜蓉
6、在干净的锅烧上热油，快速淋在辣椒上面即可
好吃到汤都不剩的泡菜肥牛
记录自己做过并觉得很好吃的美食
用料：
200克肥牛
一把金针菇
一只角瓜
一块钱的豆皮或豆腐
4-6只虾
200克泡菜
随意蟹棒
适量韩式辣酱
适量日式酱油
一勺韩式大酱或味增
适量盐
一勺味淋
适量糖
做法：
锅里放入油烧热加入泡菜翻炒几下，倒入肥牛炒出香味加水
水开加入配菜，菜煮一会差不多熟了的时候加入韩式辣酱日式酱油（没有就放酱油和糖代替）在加入味淋 尝一下汤的味道加入适量的盐和糖，最后关火加一勺味增搅拌均匀
出锅摆个造型就可以了，真的很好吃
烤鳕鱼佐黄瓜牛油果酸奶酱
用料：
200g鳕鱼
五片黄瓜
四分之一牛油果
50g （半盒）希腊酸奶
3勺豆乳（牛奶）
两勺蒜汁
少许盐
少许黑胡椒粉
两勺蜂蜜
适量橄榄油
适量有机花菜
（点缀用）欧芹
（点缀用）西梅
做法：
制作酱汁
加入希腊酸奶 第戎芥末酱 牛油果 一点黄瓜 蒜汁 蜂蜜 盐 黑胡椒粉 豆乳 帕玛森奶酪 用搅拌器搅拌 喜欢蒜的朋友可以多放一点 真的很好吃
鳕鱼加盐 蜂蜜 蒜汁 黑胡椒粉 味淋（料酒）
其他蔬菜如有机花菜喷上橄榄油盐胡椒粉 烤箱预热 放入烤箱20～30分钟
摆盘即可
乌鸡沙参玉竹汤，吃完火锅去火去燥明智的选择
每次吃完麻辣火锅都感觉喉咙严重上火！如果喝凉茶的话就会反效果，更加重痛苦。沙参、玉竹是养阴润肺、止咳化痰的功效！清清淡淡的去火汤特别合胃口！经常吃火锅的朋友们都要试试喝这我推荐的好东西！孕妇或食物过敏人士请咨询医生后再食用。
用料：
半只乌鸡
500克瘦肉
15克海底椰
25克玉竹
4条沙参
1个蜜枣
5个无花果
2克盐
做法：
瘦肉或者猪骨，乌鸡半只。冷水煮沸后把水倒掉。用冷水清洗刚刚的肉类。放入汤锅，加入适量水，大火煮沸，不要关火！
准备材料：无花果
沙参
玉竹
海底椰
把准备好的材料清洗一下，放入正煮的汤中！大火煮沸一小时后转小火慢慢煮一小时。前后一共煮2小时。
汤做好了。盛一碗汤出来加少许盐可以喝了。不要一下子放整个锅都是盐，吃几碗就放几碗的盐！这样会容易保存！
无花果煲鸡蛋
那天早晨起来本来想吃煎鸡蛋，又懒得开火，放微波炉里，准备给他弄熟的，结果灵机一动就做了这个无花果煲鸡蛋😊
用料：
10克无花果干
1只鸡蛋
适量糖
做法：
准备好东西
取鸡蛋打散在盘子里
在蛋清上面撒上无花果干
在蛋黄上撒入适量白糖
放入微波炉里高火叮1分钟
撒上适量糖就可以吃
虫草白果炖土鸡的做法
中医认为冬虫夏草性甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良；虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳。冬虫夏草主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。搭配一只农家散养土鸡，让这道滋补靓汤如虎添翼啊！
用料：
500g土鸡
200g白果
适量虫草
适量盐
适量姜
做法：
准备好所有材料
鸡肉先焯水
将焯水后的鸡肉和姜放入锅中
接着将虫草也放入锅中，加入适量水开始炖
炖到汤汁变白
放入去皮去芯的白果
最后再炖半小时左右
好了，最后就可以调味出锅了
西红柿土豆炖牛腩
喜欢做美食很多年，深知自己是一个缺乏毅力的人，但只要跟美食沾边，就烦恼疲乏全都抛在脑后了，多少精力充沛。记得大学时一本食谱能翻来覆去看好几遍。总觉得安安静静的做菜是件幸福的事儿，看到爱人大口大口吃完我做的菜，更是幸福感爆棚。  
        现在已经怀孕4个月了，还是喜欢自己做菜。不太喜欢去外面吃。通过各种渠道看到哪家饭馆什么菜好吃，满怀期待去品尝，结果总是令人失望。也许对我而言，美食不仅是口感上的感受，更多的是一种自我存在感的实现吧。
        今天听了一天六个小时的考前辅导，腰痛到不行，老公困了躺下就睡着了。但想到老公醒了就能吃到浓香软烂的炖牛腩，我立马精力十足。一个人跑到超市买牛腩，做起来。
用料：
一斤牛腩
一个西红柿
两个小土豆
两根葱段
5片姜
5瓣蒜
一小把冰糖
料酒
老抽
盐
做法：
牛腩切两厘米方块儿后冷水浸泡十分钟，将血水倒掉。反复冲洗几次，直到水清澈。
将牛腩放入冷水锅烧开焯烫，撇去浮沫。
锅中到油小火炒冰糖，变色后将牛腩放入，炒至变色。放入葱姜蒜，香叶干辣椒，炒香后倒入料酒老抽。将步骤二中煮牛腩的水倒入锅中。大火烧开。
烧开后将牛腩连同汤一同倒入砂锅小火煲一个小时。一个小时后加入土豆块 西红柿块。再煲半个小时后加盐调味。出锅。
港式冰火菠萝包
我做过很多次菠萝包，终于可以有自己的的菜谱了，吃的时候最好是热的，如果冷了，请用烤箱加热几分钟，中间加一层芝士再吃，味道非常不错的。
用料：
面团部分的材料：
160克高筋面粉
克低筋面粉                   40
2克盐
克水110
6克奶粉
20克蛋液
3克干酵母
35克细砂糖
25克黄油
菠萝包面皮部分材料：
低筋粉65克
鸡蛋液15克
细砂糖40克
奶粉8克
黄油40克
做法：
首先准备好面团部分的所有食材，蛋液请盖上保鲜膜，以免干燥。
再准备好面皮部分的所有食材。菠萝皮的模具，可以不用。
现将面团的液体水和蛋液混合拌匀。
液体混合物。
面团中的低筋、高筋、盐、糖、奶粉进行初步的混合。
倒入混合好的液体到混合好的粉类混合物中，记住留下3-5克的液体。不要倒入，然后将再次的混合物进行搅拌，没有干粉就好，盖上保鲜膜。这次要进行第一次水解发酵过程，26-28度的室温进行发酵60分钟，自然发酵，先不要放入干酵母。
这个是手揉面包，不用厨师机的配方。非常好吃，而且松弛。
一小时后你会发现湿面团扯下一小块。已经自然水解出筋膜。
将剩余的3-5克的鸡蛋液和水的液体倒入酵母中，用手指轻轻搅拌，变成糊状。
将糊状的酵母倒入刚才水解过的面团中。
建议把面团用刮板倒在桌面上操作。
这时候面团非常粘湿，不用顾虑，采用第一种揉搓方式：左手右手按住面团，右手用推拉法式来往前揉搓面团。反复操作。你会发现面团会越来越干一点并光滑一些，如果手上和桌上有面泥，请用刮板合并入面团中继续揉搓。
等面团没有那么粘湿后，还可以采用第二种方式：将面团抛起来往下反复扔摔，有多大力就请用多大的力气。反复用以上两种手揉面团的方法，揉搓扔摔10分钟左右，见面团表面光滑。
切下一块面团，看见出膜就好。
请忽略我的胖胖手，看看出膜的效果吧！
面团稍微压扁，中间加入黄油。
将黄油包裹在面团其中。
继续可以用揉搓和扔摔的两种方式进行手揉。
最好使劲搓揉。
使劲摔打，报复性摔打和揉搓，10分钟左右。
你会看到面团更加光滑细腻，切下一小块，观察出膜。
会看到出膜很便捷而且很细腻。那就是放入黄油后的面团手揉好了。
盆子底部刷一点玉米油放入面团，在26-28度的温度下发酵，最好不要超过32分钟，盖上保鲜膜发酵60分钟。也可以用同样温度的烤箱发酵，底下放一盆热水。
发酵完后，可以将面团取出。应该会有原来的两倍大。
把面团平均分成6份，滚圆松弛10分钟，盖上保鲜膜。
下面我们在同时面团等待的10分钟的时候，做面皮部分。取出面皮的黄油，开电动打蛋器1档把黄油打散。
加入细砂糖高速3档打发，变厚。
再加入蛋液一起高速打发成羽毛状。
因为羽毛状混合物比较少，请爱惜，用铲子归并。
这个是归并后的面皮。放入奶粉拌匀。
刷入低筋面粉。
拌均匀，可以用手，一定要全部的，因为面皮少了，起酥就不好看。
也把面皮分成平均的6团，约28克一团，盖上保鲜膜。
以上就是面皮团。
取一个保鲜袋，把面团放右边，把左边保险袋盖上。
用刮刀左右按压就能成圆形饼状，要压到是面团的1.5倍大小。
打开上面的那层保险袋。
将面团放入面皮上，底下保险袋最好先不要拿掉。
慢慢地包裹住面团。
请用刮刀进行表面划成菠萝状。建议不要用模具。就用塑料刮刀效果反而好，建议不要太深，会破。也不要过浅。
这样六个比较好，可以装入纸盒内。盖上保鲜膜，在28度室温发酵60分钟。
发酵完毕后，将剩余的全蛋液涂抹在面包表面，预热烤箱180度，然后用上下180度烘烤15分钟。上色后可以盖上锡纸免得颜色过深。
取出后，可以马上吃。这种菠萝包建议烫烫的吃才好吃。因为是防疫期间，超市里薄片芝士没有买到，建议中间横着一分二，中间夹一块冰的芝士。所谓冰火菠萝包。
中间非常细腻松软，表面菠萝酥皮香脆。
如果你没有厨师机，用手揉模式开启冰火菠萝包是个非常好吃的港式菠萝包。
麻辣水煮鱼片
疫情背后的故事
用料：
半条巴沙鱼
3根香菜
半颗蒜
少许芹菜
适量干辣椒
若干蔬菜
2勺料酒
少许盐
1个鸡蛋
少许牛奶
少许胡椒粉
2包辣椒面
做法：
准备好自己喜欢的各种蔬菜 不吸油的那种 
鱼切片用料酒 蛋清 胡椒 腌一下
1.葱 干辣椒 花椒 入锅炒香                               2.有条件加高汤 煮开加少许牛奶                    3放入所有蔬菜 血等食材                                 4最后加粉 芝士年糕煮熟                                 5.下入鱼片 煮熟后关火
最后加入蒜末 辣椒面 老干妈1勺 香菜 芹菜 来一锅响油
超级简单易操作的芝士火腿肠（拉丝版）
可咸可甜 可可爱爱～
用料：
1根火腿肠
2片芝士片
两小撮（可根据自己口味调整用量）马苏里拉芝士
做法：
全家福照片～
1.芝士片可以自行选购，个人感觉百吉福的口感更浓郁一些～
2.想要拉丝效果的话必须选择马苏里拉芝士，如果当下没有或者不喜欢的话也可以不放～（除了拉丝与否的区别，口感也有一丢丢的不同，放了马苏里拉之后会更浓香一些）
3.拿了家里现有的火腿肠，也可以换成脆骨肠或者烤肠，不一样的味道喲～自己可以随意替换，做法都是一样的～☺️
（PS：图片中食材品牌单纯是自己购买时的选择，无特殊推荐，选择自己喜欢的牌子即可～）

1.取出适量的马苏里拉芝士碎
2.将火腿肠切成合适的大小
1.不粘锅底刷一点点食用油，放上一片芝士片，撒一些马苏里拉（可以少放一些，卷火腿肠的时候不容易散开）
2.开小火，使芝士慢慢融化
当芝士融化到这种状态时就可以进行下一步啦😄
放上火腿肠，慢慢卷起来～（我做的时候加热芝士时间有点儿久了，底部有点焦，吃起来有一点糊味儿，第一次做的时候时间不要太久，看到芝士片微微融化的时候，再数8秒钟就可以放火腿肠了，这样子卷起来刚刚好，芝士片不容易碎）
用小竹签串起来就可以啦～😀
（第一个煎焦了不太好看，这是第二个的照片🙈）
南瓜饼（烤箱版）
宝贝爱吃，自己做的放心(❁´ω`❁)。
用料：
500g去皮南瓜
150g糯米粉
适量白砂糖
适量椰蓉
适量蜜豆／其他馅
做法：
南瓜去皮切薄片，上蒸锅蒸7-8分钟。
蒸好取出，挤干水分。趁热加入适量白砂糖搅拌，放温后料理机打成泥。
加入糯米粉拌匀。（加粉时要慢慢加，直到变成团。）
面团完成，不要太硬，硬了不好吃。
分出适当的面团大小（看个人喜好），包入蜜豆馅（也可以用别的馅，你喜欢就好。）
均匀的裹上椰蓉，尽量多裹些，好吃！
摆放在烤盘里，快完成的时候将烤箱预热5分钟。烤箱200℃，上下火，25分钟（第15分钟翻面，建议最后5分钟烤箱改为上火，注意别烤焦了哦～）。
烤好出炉，装盘即可！好香哒(✪▽✪)。。。
瘦肉丸
经常经常到外面买瘦肉丸吃的我，今天得空做一下⬇️夏天最不想就是烧一堆菜，然而做点简单的瘦肉丸，最适合不过了。
用料：
150克猪肉
40g淀粉
3克泡打粉
少许鸡精
少许盐
少许芹菜
少许香菜
少许胡萝卜
少许水
少许榨菜
做法：
猪肉可以放搅拌机里搅碎，但我手头上没有搅拌机，我只能选择剁碎。
肉中放入淀粉拌匀，加入少许水，然后加入鸡精，盐（少许孜然粉，喜欢的朋友可以加）再加入泡打粉搅拌均匀，这样做出来的瘦肉丸才会有Q弹的感觉，放置10-15分钟左右
调料这个你们可以自己搭配哦，胡萝卜 香菜 酱油 ………
水烧开，然后就是一颗一颗的入锅就可以了，最后一碗香喷喷的瘦肉丸就可以开吃了。
米粉蒸肉
很家常的一道菜，小的时候，妈妈经常做，现在想想都感觉很温暖。大家都可以试试，很简单，而且一点也不腻噢。
用料：
500g五花肉
150g做好的米粉
少量生抽
少量料酒
少量葱姜
少量盐
少量花椒粉 （可以省略）
做法：
准备五花肉（最好五层五花肉）
葱姜
五花肉切小块（不能太厚不然蒸不透）、葱姜切小段
加入少许生抽、料酒拌匀，腌制6~8小时，中途搅拌两次均匀入味
加入做好的米粉、花椒粉（或者辣椒粉）拌匀
入盘放蒸锅中大火蒸、水开后转小火；约五十分钟后用筷子能把肉轻易戳透说明可以已蒸好了。
自制焦糖玫瑰花巧克力奶茶
用料：
如图玫瑰花
适量巧克力酱
50克糖（炒焦糖）
20克水（炒焦糖）
100克牛奶
100克淡奶油
1200克水
80克（根据自己口味增减）糖
做法：
炒焦糖，炒到这个颜色即可，
加入水，玫瑰花煮开，慢慢熬煮十五分钟，
加入牛奶，淡奶油再次煮开，
加入适量巧克力酱，
搅拌融化即可光火，过滤一下，
焦糖玫瑰花巧克力奶茶搞定，奶香浓郁，入口丝滑，好喝极了！
肉饼子炖蛋
用料：
300克左右肉末 三七肥瘦
1勺生抽
1勺料酒
1-2个鸡蛋
做法：
肉末，生抽，料酒，蛋清放入盆中，戴上手套用手指抓匀。中间挖坑，放入蛋黄。
放入蒸架。主锅500克水，架上蒸架，30至35分钟voroma 速度1。
岀锅趁热享用。
欢迎交流。
蘑菇布里欧修填料（stuffing）
其实，传统上的填料，就是填在火鸡肚子里一起烤的，然后拿出来另外单独做一道菜。但实际上，现在也有很多人不把填料往火鸡肚子里填，直接做出来。两种口感自然是不一样的，大家可以都试试。
用料：
10大勺(148ml)无盐黄油
1又1/2磅(680g)混合蘑菇
适量犹太盐
3根青蒜
1大勺(15ml)新鲜百里香
2杯(473ml)低钠鸡高汤
1大勺(15ml)新鲜迷迭香
适量现磨黑胡椒粉
2个大的鸡蛋
1杯(237ml)浓奶油
1/2杯(118ml)混合香草
1又1/2磅(680g)陈的布里欧修面包(brioche)
做法：
预热烤箱到190度。往一个大烤碗里刷上一层黄油。锅中倒入2大勺黄油，中高火融化。倒入切丝的蘑菇、适量盐翻炒8到10分钟，炒到蘑菇彻底软了、变成浅棕色就盛盘，擦干净锅。
往同一个锅中倒入6大勺黄油，中火融化。倒入剁碎的青蒜翻炒6分钟左右，炒软了就倒入蘑菇、百里香、迷迭香、高汤、1茶匙盐和一小撮胡椒粉煮到微沸，然后离火。
鸡蛋打散，倒入浓奶油拌匀。再倒入混合香草、面包丁、步骤2的蘑菇汤搅拌均匀，填入烤碗。将剩下2大勺黄油切丁，均匀撒在烤碗表面。包上锡纸，烤30分钟后掀盖，继续烤20到30分钟，变成金棕色就是烤好了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
红糖核桃蔓越莓葡萄干燕麦包
这款面包做过几次啦，我们家人都觉得还不错，分享给大家试试。
用料：
500g高筋粉
60g燕麦
50g红糖
8g酵母
350g牛奶
70g葡萄干
120g核桃仁
70g蔓越莓
做法：
蔓越莓葡萄干洗干净晾干水分
除干果外所有材料揉至扩展阶段
分出280g，剩下的加干果
发酵两倍大。分成四等分。松弛15分钟
取一小块面团擀开，把有馅料的面团包裹在小面团上，捏紧收口成图片形状。筛入低粉。用刀片在上面划上刀口。
放入预热好的烤箱，烤箱里放一杯热水。190度°烤25-30分钟
很营养美味哦。
有任何问题欢迎微信咨询
微信号:jsnjwm88
奶香小馒头
用料：
200克面粉
1100克牛奶
15克  可不加炼乳
2克酵母
10--20克白糖
做法：
材料混合揉成三光面团
我使用一发做馒头，所以面团一次性揉匀 揉透  表面一定要非常光滑
揉好的面团擀成片，卷起来 切成同等大小的馒头剂子
蒸锅加水，馒头上蒸笼进蒸锅，开火烧至冒热气  关火，发酵至明显变大，(我在广东 目前的天气 发酵大概20分钟左右就可以了)大火烧开水后，蒸10分钟，关火闷两三分钟 出锅
创意蛋炒饭
孩子们都喜欢五颜六色的食物，加上可以自己动手摆花样！
用料：
适量米饭
根胡萝卜
适量盐
一根黄瓜
一根火腿肠
适量冬豆
两个鸡蛋
适量料酒
适量草莓
做法：
没拍步骤，下次补哦！

装入碗里按紧！
翻过来，摆盘！
海绵蛋糕 8寸
参考了小岛老师的海绵蛋糕配方
用料：
200克鸡蛋液
145克白砂糖
135克低筋面粉
55克牛奶
35克黄油
8克蜂蜜（水怡或等量白砂糖）
做法：
模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸
准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油 隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热
白砂糖加入到鸡蛋液中，放在50度的热水里隔水搅拌，用来融化白糖，同时加热鸡蛋液到40度
把蛋液盆移出热水，放在桌面用高速打发
鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右，提起打蛋头划出8字不会很快消失
筛入面粉，（面粉提前过筛了两遍）
刮刀用翻拌手法，拌匀面粉，直到看不见干粉为止
顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物，继续翻拌均匀
拌到这个程度就好
在10cm高度处倒入面液到模具中
模具拿到10cm高处往下摔，震出大的气泡
插入牙签，不会倒，就是打发好了
烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟
40分钟后，用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放凉
斑斓椰香巧克力慕斯蛋糕
等我慢慢写来。。^ _ ^ 
浓郁的斑斓椰香让巧克力慕斯十分清新甜美！
用料：
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克玉米油
15克+15克+30克细纱糖
1克盐
3个鸡蛋
5-6滴斑斓香精
40克白巧克力
1/4小勺柠檬汁
25克+150克椰浆
150克牛奶
180克动物淡奶油
5+5+5克吉利丁粉
做法：
先做一个戚风蛋糕：鸡蛋蛋白蛋黄分离，所有粉类（面粉，玉米淀粉）混合过筛2遍。
蛋黄，油，盐和15克糖搅拌均匀。
蛋黄液中分三次加入粉类，搅拌均匀，制成蛋黄面糊。
再在面糊中加入斑斓香精搅拌均匀，调制成自己喜欢的深或浅的颜色。此时顺便烤箱预热160度10分钟。
先加1/2蛋白倒入面糊中，翻拌均匀，不要搅拌，要至下而上的翻拌，再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，翻拌均匀。
将制好的蛋糕糊倒入6寸圆形烤盘中，在桌面震荡几下，震除气泡，然后用牙签在表面划Z子去除气泡。
放在预热好的烤箱中层，再在上层放一烤盘，150度烤30分钟即可。烤好立刻倒扣脱模，待凉，切割，切除表层，分割成3片。
取180克淡奶油打发6分，不用完全打发。将150克椰汁，150克牛奶，30克糖搅拌均匀，缓缓倒入淡奶油中，翻拌均匀，制成慕斯液。
5克吉利丁粉，加一勺水，隔水融化成透明状液体。
取1/3刚才步骤9制好的慕斯液，加入5克融化的吉利丁液，搅拌均匀。然后取一片蛋糕放入6寸蛋糕模子，我用的是活底的模子，倒入刚才搅拌好的慕斯液，周围包锡纸，放冰箱15分钟左右待其表面稍凝固。
从冰箱取出模子，再取一片蛋糕，将周围切去一圈，放入。
再取1/2步骤9剩下的慕斯液，加入5克融化的吉利丁粉，搅拌均匀，倒入模子中，放入冰箱15分钟左右，待其表面稍凝固。
再从冰箱取出模子，再再取第三片蛋糕，将周围切去一圈，放入。
再取步骤9剩下的慕斯液，加入5克融化的吉利丁粉，搅拌均匀，倒入模子中，放入冰箱冷藏3小时左右，待其彻底凝固。
取40克巧克力切成屑。
将凝固好的蛋糕从冰箱取出，脱模，表面装饰巧克力。
再任意装饰水果。
切开侧面。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
4片姜➕蒜
根葱
克盐➕料酒
2勺豆瓣酱
鸡蛋➕淀粉
做法：
杀鱼，去鱼线（先清洗点内脏和鱼麟）然后鳃后和尾巴给他一刀从鳃后取鱼线，然后涂抹料酒和盐（去腥）
备好葱姜蒜干辣椒和花椒
清洗鱼，涂抹鸡蛋和淀粉（事先已加一点盐调和）为了不粘锅和鱼的完整，大火下油锅炸至两面金黄，放入事先备好的佐料和生抽➕豆瓣酱，炸30秒，放入水淹过鱼焖至收汁即可，出锅后根据个人情况可放香菜。
鸡翅包糯米饭
用料：
克糯米200
半个只鱿鱼
半条腊肠
少许玉米
少许红萝卜
3只鸡全翅
少许豉油
少许油
半包新奥尔良粉
5朵冬菇
做法：
冬菇提前浸好，把所有的配料切好
买回来鸡翅拆骨出来
拆好骨，把新奥尔良粉和鸡翅淹好
蒸熟糯米饭
把所有配菜先炒后，再放糯米饭一起炒均匀，加点豉油一起
把炒好糯米饭，塞入鸡翅中，用牙签固定好，埋口
调150度，上下火
大概烤30分钟就可以出炉
美美的
荷兰豆炒鸡蛋
用料：
200克荷兰豆
0.3克盐
2个
1勺生抽
做法：
炒鸡蛋盛出来备用
在炒荷兰豆1分钟倒入鸡蛋翻炒1分钟出锅即可
酱烧尖头鱼
用料：
尖头鱼
豆瓣酱
生抽
姜丝
葱段或芹菜
做法：
尖头鱼洗净用盐粉腌制下，煎锅烧热下油，放鱼煎到双面微黄，放姜丝爆香，下豆瓣酱和生抽，再加少许水焖一会撒葱花就可以起锅。
惬意简单的茉莉红茶奶冻
买了一包茉莉红茶，茉莉很香，可是茶有点苦。年轻人好像都不爱喝茶哈哈，除了奶茶。所以决定做成奶冻，泡着牛奶喝。纯牛奶+茉莉红茶冻，好喝，重点超级简单。不用点外卖，居家的饮品也可以花样百出哈哈。
用料：
20g茉莉红茶
1片吉利丁片
50克白砂糖
250克纯牛奶
做法：
吉利丁片1片，泡10分钟左右，泡软，捞出。
吉利丁片，隔着40度温水，融化备用。
泡一壶茉莉红茶，出汤汁，备用。我用的2000米红茶的茉莉红。
红茶倒入小奶锅加热，倒入吉利丁片搅拌。
加四勺白糖，搅拌均匀。
倒碗里冷却，包上保鲜膜，放冰箱冻一晚上。
奶冻搅碎，倒入杯里，加纯牛奶。
下班回家喝一杯，刷个剧。幸福的咸鱼生活～
因为我自己不喜欢一整块的冻，所以搅拌的比较细碎。喜欢吃冻的小伙伴，可以不要搅碎哈～
小炒藕丸
大学毕业后进厨房也一年半，一直想着做顿大餐，刚好从前一个餐厅辞职，准备回家好好做做准备，出国学菜。也就有了时间在过年前把好朋友们召集到家做顿家宴，前菜正菜一共23个菜，有很多都是餐厅秘方，在这个充满爱的地方好好分享也顺带做做记录，总结经验，第一道菜，我最爱吃的
   小炒藕丸
用料：
80g里脊肉
50g肥膘
150g藕
50g生粉
2g胡椒粉
2g盐
3g糖
3g鸡精
10g香油
少许蒜沫
少许洋葱沫
一根美人椒
30g水
做法：
小炒藕丸要好吃，藕丸当然一定要炸好，咋们先将肉剁碎，肥瘦要剁到均匀，藕切成两毫米的小丁，藕记得一定不要剁碎了，这样就影响口感了，咋们要的就是咬上去外酥里内，里面的藕还有口感，所以是小丁喔！
把剁好的肉与藕丁放入一个小盆中，把除了蒜米，洋葱米，美人椒以外的所有材料都放入盆中，按照一个方向不断搅动，搅动到一定程度，用手拿出馅料往盆上使劲砸（PS:中式厨房小诀窍:搅动越多，馅料融合度越好，咬起来越紧致，砸的越多，馅料中空气成分越大，越Q越弹牙）
馅料准备好，那就可以开始炸丸子了！一定要记住炸丸子，油温不能高，高了外面的糊了结果里面还是生的，油不用怎么烧热就可以开始捏丸子放进去炸，当丸子浮出油面时，且用漏子去捞时感觉外表脆脆的，就代表丸子炸好了Y(^o^)Y
藕丸炸好，接下来的就是如何炒了！我也完全是随意调配的，不过味道还行，锅子烧热，放入少许食用油，爆香蒜米洋葱米，这时候加入高汤，家里用白开水就好了，也可以加一点点三花蛋奶，会有一点点奶香，而且味道更醇厚，这时汤汁调味，加入少许盐，糖，鸡精（具体多少各位自己试试味道，我记得刚入厨房时，我喜欢啥都问，结果被骂了无数次你长舌头干啥用的，慢慢才发现很多东西确实还是需要自己去体会更好），味调好了！放入炸好的藕丸烧一会，当汤汁收浓些，勾上少许芡。最后加入切好的美人椒小片，翻两下，出锅，大工告成。老爸说:味道一级棒!
红烧基围虾
用料：
20只左右虾
葱姜蒜
各一个青，红椒
做法：
虾去头，去头的时候虾线跟着就拽出來了，去了头的虾洗净控干水，加少许盐，胡椒粉，料酒，几片姜淹半小时。
葱，姜蒜，青红椒切好备用。
一勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒放一起搅匀。
锅热放油，下葱姜蒜炒出香味，放虾炒至虾变色后下碗汁，再炒一会加点水，盖上锅盖闷到汤汁不多时，下青红椒，鸡精翻炒均匀出锅。
汤汁收得很快，要有少量汁的时侯就下青红椒翻炒。
10个月以上辅食芒果肉末粥
夏天到了天气炎热，很多妈妈说自己的孩子突然变得没那么爱吃饭了。首先夏天我自己也没那么爱吃饭了，这都很正常，我们养育的是孩子而不是机器，所以他今天吃的多或者少都是可以的。
妈妈也不要太焦虑，充分尊重孩子，他吃多少由他决定，做什么给孩子吃由你决定，每天换各种不同的花样提供给他就好了
粥含水量比较大，也容易吞咽，再加上酸酸甜甜的芒果，味道很好孩子可能会很喜欢哦
这个粥有蔬菜、水果、肉还有三种谷物，种类丰富，一碗粥就可以解决娃的一顿饭，再也不用在闷热的厨房捣鼓那么久了
用料：
谷物米30g 胡萝卜30g 土豆30g 玉米30g 肉末/肉松10g 水180g 芒果1/3个
做法：
准备材料，如果有些材料没有可以自己替换，这次用的米是胚芽米、燕麦胚芽、小扁豆，如果家里没有也可以用普通米
土豆、胡萝卜去皮
土豆胡萝卜切成碎末备用，一岁以内宝宝玉米要剥皮
将米放入杯子里洗干净
30g米+180g水+胡萝卜、土豆、玉米
这是熟肉末也可以加入肉松，就是肉切片煮熟以后切成碎末冷冻的，随用随取很方便
高压锅里放一些水，把不锈钢杯子放在中间
高压锅上汽后小火煮十分钟关火，焖二十分钟开盖粥就做好了
芒果去皮切块撒在粥上即可
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茄汁海鲜日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
若干淀粉
一勺白糖
1勺生抽
适量盐
少许油
2个西红柿
少量葱
1勺蚝油
一只大虾
做法：
材料全家福
西红柿我用这种做法，可以保留茄汁，还不用麻烦清洗菜板
汤汁保存完好备用
日本豆腐沾淀粉，小火煎成金黄色备用
用一点葱姜爆锅，放一点料酒清炒虾头，炒出鲜味后放入西红柿，加一勺糖，也可以加些番茄酱，炒出粘稠的酱汁
粘粘的西红柿汁加入清水煮开后，依次加入金针菇，日本豆腐，虾肉，加一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，中火炖五分钟。加入小葱花即可出锅
成品图
知了饺
用料：
#皮#
60克中筋面粉
30克水
#馅#
56克猪肉馅
#工具#
双棒擀面杖
做法：
面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。
搓成长条。
掐头，摘剂子7个，每个12克。
压扁，用双棒擀成圆皮，直径10cm左右。
拍去多余的粉，折叠成扇形。
翻面，加入馅心，馅心靠近圆弧边一点。
侧边捏紧，边要捏的稍微宽一点。
另一边也捏紧。
开口顶部沾水，用筷子斜着夹住下面，贴到顶部。
左右夹紧，捏出尖嘴。
左右两边推出花边。
花边间隔要均匀，不能太宽太窄，最下面不要推到。
翻出折叠的部分。
整形，尾部压进去一点，前面向下推，翅膀撑开。
大火蒸8分钟。
虾皮小白菜
这是一道姥姥传给妈妈，妈妈传给我的私房菜
用料：
5颗小白菜
1把虾皮
2克盐
1勺生抽
1根葱
做法：
准备好食材
小白菜洗净
切葱花
小白菜切段
起锅烧油
下葱花
下虾皮翻炒
倒入小白菜
放生抽和盐
炒断生
出锅装盘
饺子皮盒子(芝士牛肉)
用料：
若干张饺子皮
适量克牛肉
适量个洋葱
适量黑椒
适量克盐
一包芝士
做法：
牛肉，洋葱剁碎
牛肉馅加入适量的黑椒和盐
怕馅不熟的，可以先把牛肉爆炒几秒，再加入芝士
芝士随便一种都可以
把馅放进饺子皮上
用叉子压实封口
下锅
煎至金黄
馅多了，饺子皮是包饺子用剩的，家里有春卷皮，继续包，包好炸一下，春卷皮薄，煎不了
成品
开吃咯～芝士有点拉丝～
无压力果粒酸奶
这么简单的还用菜谱吗？我就是来凑热闹的…有人说这样破坏了水果的营养，可是吃起来爽呀～
用料：
水果
光明原味酸奶/味全原味
做法：
水果洗净擦干，有啥用啥，切切切
为了色这一步可以选取颜色跳跃点的
加入原味酸奶，懒人无压力
或者无聊摆个pose
可以一勺酸奶一勺果粒，也可以搅乱了大融合
可乐猪手
可乐皆可焖猪肉 鸡翅 鸡腿 
当然还少不了猪手
软烂的猪手中带着少许可乐的甜味
满满的胶原蛋白
喜欢猪手的朋友一定不要错过哦
用料：
1只猪蹄
2瓶可乐
5片姜片
5勺料酒
3勺老抽
5勺生抽
5勺蚝油
10克盐
做法：
将猪手洗干净
猪手冷水下锅焯水 加入料酒
焯水后的猪手放水盛有冰水的碗中 洗净浮沫
锅中放入姜片 葱段煸炒出味后 放入猪手
加入可乐 和调味料 焖煮60分钟至猪手软烂
最后加上香菜装饰 满满胶原蛋白的猪手就完成啦
羊蝎子火锅
用料：
 2斤多羊脊骨
1个洋葱
1勺豆瓣酱
做法：
羊脊骨浸泡，泡出血水，我买的是冷冻的羊脊骨，浸泡了超过5个小时
然后加入清水，准备焯水，水开后撇去浮末，直到不再有沫子，全程15分钟左右，将羊蝎子捞出温水洗干净备用，注意⚠️焯水的汤不要倒掉，把浮末撇干净之后备用。
准备一个洋葱切块
锅里加油，油热转中火，放入洋葱，炒软炒香
当洋葱出现明显香味之后放入豆瓣酱
小火将豆瓣酱炒出红油，
放入香料，主要有八角，四川花椒，甘草片，茴香，孜然，豆蔻，月桂，香叶。
将香料炒香
倒入汤，放入羊蝎子
放入老抽，生抽，5颗干辣椒，几瓣大蒜，一小勺腐乳，一勺黄豆酱，一小块红糖，加少许盐。
炖煮两个小时直至羊肉软烂，然后就可以将羊骨单独盛出，用羊蝎子汤煮火锅吃啦。我煮了白萝卜片，白菜，鱼丸，豆泡，粉条等等
好吃的减肥餐系列！爆炸滑嫩的西兰花豆腐虾仁蒸蛋
鸡蛋羹和内酯豆腐一起的吃起来滑滑嫩嫩的，口感炒鸡美妙，搭配西蓝花和虾仁营养又丰富，维生素蛋白质都有啦，2个蛋能撑一上午！
用料：
2个鸡蛋
6只虾
半盒内酯豆腐
1小朵西兰花
1茶匙盐
1勺香油
1勺生抽
做法：
西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡。虾去头去虾线，内酯豆腐我用了3小块
烧开一锅水，放西蓝花和虾下去焯一下水。看到变色就能捞出来啦，等会儿还要蒸呢
 鸡蛋加白开水加盐打散，撇去浮沫。提醒一句，内酯豆腐也会出水的，所以水量根据自己平常喜欢的比例来调整吧。我喜欢吃水水嫩，蛋羹在勺子里会颤抖的那种，常用蛋液和水的比例大概是1:1.5左右。
拿个大碗，碗底铺上嫩豆腐，倒入鸡蛋液，把西蓝花 虾仁丢进去。蒸锅烧开水之后入锅开始蒸
我喜欢用中小火蒸蛋羹，蒸出来蛋表面光滑，切开里面也几乎没有气泡。
淋上香油和生抽开吃吧！挖一勺，蛋羹加上豆腐，滑嫩翻倍！虾仁弹脆，西兰花清新，一口下去幸福感爆棚，是谁说减肥餐就得清汤寡水啊，明明也可以很幸福！
锡纸金针菇
用料：
一把金针菇
一勺蚝油
2个小米椒
一勺豆油
五瓣蒜
两勺海鲜酱油
一根小葱
做法：
食材：金针菇去根洗干净，挤出多余的水分，小葱和小米椒椒切小段，大蒜切碎？
把蚝油～豆油～酱油～蒜蓉搅成酱汁～把金针菇放在锡纸盒里～倒入酱汁～撒上处理好的的小葱和小米椒～（切完小米椒一定要洗手）把锡纸盒子封闭好～然后放烤箱里～200度上下火烧20分钟（难熬的时间）
可以吃了😍（打开锡纸时很烫手，用筷子辅助打开）
味道很不错哦！
排骨翅尖什锦锅
和干锅有点像，用烧的。
用料：
250g猪排骨
250g鸡翅尖
一个洋葱
一个土豆
适量豆芽
两个大青椒（长个，不辣，但不是灯笼椒）
一小把金针菇
2根胡萝卜（红的，不是那种黄的）
一小朵西兰花
3～6根芹菜（个人爱好细细的白芹菜，用西芹也可以）
7～10根新鲜红绿辣椒（我用的公公婆婆自己种的长尖椒，有一点辣）
半个蒜
大概2*2*2cm老姜
一指大小嫩姜
多多（老公喜欢吃麻）花椒
适量花椒粉（也可不要）
适量盐
适量白糖
适量豆粉（干淀粉）
适量郫县豆瓣（我的爱）
适量老抽
3～5根小葱
一小把香菜
一根大葱
10个左右干红海椒
适量菜油
做法：
蒜和老姜切片，生椒和干海椒都切（剪）成小节，大葱切段
把各种蔬菜洗净沥干，切成如图。
土豆去皮洗净，切成如图（很多刮皮刀上都有这种波浪型刀片儿）为了好看O(∩_∩)O。
锅中放冷水，加入一点大葱段，花椒，姜片，蒜片和盐，大火煮至水开，捞起沥干。
翅尖和排骨放花椒，花椒粉，搅拌后盐腌制在一旁。
锅中放大油，八成熟时关小火，放入沥干的土豆条慢慢炸至变硬，颜色变深，捞起沥干。
锅中油加热后换小火，夹排骨裹一层干淀粉放入锅中，直到全部放完，炸至颜色变深至微黑，捞起。
锅中油油加热，换小火，翅尖全部倒入（包括刚才煮时放的姜葱），炸至变深色，捞起。
干净锅中加清水，放入洋葱，胡萝卜，西兰花，金针菇，煮至水开。
锅中大油，烧热后换小火，将盘中所有姜，蒜，大葱，海椒和花椒一起倒入，炒出香味（可能有点呛，并小心烫伤），再放入两勺豆瓣酱，老抽一勺，三分之一勺醋，三分之一勺白糖。
换大火，倒入除土豆外的所有蔬菜，翻炒后加一杯水（水多了），待其烧开，捞起沥干。
锅中大油，热后倒入蔬菜，翻炒后倒入排骨和翅尖继续翻炒两分钟，关火。
取干净小锅或大碗，按照从下到上各种蔬菜、土豆条、翅尖、排骨的顺序排好，再撒上小葱和香菜末。