xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制牛肉香肠🌭
周末烧烤，总喜欢烤上两根香肠，昨晚自制香肠
用料：
400克牛
200克猪里脊
少许清水
10克调料：黑胡椒
5克            花椒粉
5克             大蒜汁
3克             姜汁
10克             盐
3克             糖
做法：
🍔搅肉馅，将牛肉和猪肉馅搅拌一起，加少许清水
🍟牛馅中加入姜汁蒜汁
加入黑胡椒粉、花椒粉、糖、盐，然后使劲搅肉馅
灌香肠🌭
🌭完成🐄小伙非常喜欢
补充下烤箱80℃，烤3个小时，中间要勤翻🐷，这是我们早餐：煎香肠🌭，味道好极了，非常有嚼劲
锡纸牛肉（懒人大餐）
用料：
一块牛里脊
少量姜丝
2勺生抽
1勺耗油
1勺淀粉
1勺料酒
少量盐
少量糖
适量水
胡萝卜、金针菇、芹菜、土豆等配菜
做法：
①金针菇去根洗净、胡萝卜切条、土豆切条、洋葱切块，放在锡纸上铺匀，洒少量盐和食用油
②牛肉逆着纹路切片
③放入上述调理的料抓匀，腌制半小时

④将腌好的牛肉铺在金针菇上，洒上黑胡椒碎，小米椒圈
⑤盖上一层锡纸四周密封包裹，放入平底锅焖10分钟即可出锅（平底锅什么也不用放😎）
⑥洒上点小葱花、白芝麻，太好吃了！
葱花卷
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
做法：
面粉加酵母拌匀，加水和成面团，盖上保鲜膜，静置五分钟，再次揉一次，揉成光滑的面团，放温暖处发酵两倍大
擀成薄片，先撒适量盐，用手抹匀。再放适量食用油用面皮相互沾匀
撒葱花，从一侧卷起
切成大小均匀的剂子
笼屉上抹一层油，放入葱花卷，盖上盖子，醒发20分钟，大火蒸20～25分钟左右，关火后再闷3～5分钟
层次分明，香香哒
玉米面发糕(一次性发酵，无蛋，无糖)
适合和我一样只要有称就要统统过称的宝宝！
做前必看提示：
有这个没那个的一定要看
1.我用的无铝泡打粉，介意的宝宝不放，酵母直接5克 小苏打放3-3.5克
2.小苏打是为了中和酸味 没有的也可以不放 
3.我的配方是做的几乎无糖的，别说不甜，喜欢甜的，可以加糖50-80克
用料：
200克玉米面
200克面粉
4克酵母
3克(可无)泡打粉
10克(可无)白糖
200+200+50克水
若干葡萄干大枣
3克(可无)小苏打
做法：
200克水烧开 缓缓倒入玉米面 边倒边搅 ，成这样的小疙瘩状。不要一下倒进去，口感会黏。
200克温水加入糖10克,酵母4克.(糖是为了更快发酵，可不放)

泡打粉，小苏打加入面粉搅拌均匀

【泡打粉~没有/介意/不喜欢的，直接酵母5克。小苏打没有就不放了】

然后温水和面粉混合物混合，搅拌无干粉，小疙瘩不用太纠结，等烫好的玉米面降温，大概10分钟 再搅拌。

玉米面倒入面粉糊中 搅拌，加入最后50克常温水 ，如果觉得颗粒太多 放置10分钟。

10分钟后，搅拌面糊，处理一下小疙瘩，然后连续顺时针搅拌100下 倒入刷油后的模具，我用的8寸活底蛋糕模具。等待发酵！
发酵，时间不一定，看状态发酵至面糊体积的1.5-2倍，一定不要发酵过头，就像弹簧拉过度，就没弹性了，这点很重要，哪怕发酵的稍微差一点点都好，然后撒上你要放的大枣等等。

水开后大火15分钟，转中火再蒸25分钟
  
蒸好关火脱模。
红油酸辣粉
用料：
辣椒、油、醋、胡椒粉、盐
做法：
辣椒先掰开磕出籽，炒锅不放油，小火先炒籽，籽变色放入辣椒外皮，炒至微微变色，出锅凉凉，放入蒜臼杂碎，起锅热油，油温大概70度导入辣椒粉哩，OK啦！
红薯粉煮熟，放入白菜丝，醋、盐、胡椒粉，放入辣酱油，OK啦！
豆酱羊腩
用料：
原味豆酱
油
冬笋
羊腩肉
姜片
冰糖
盐
料酒
花椒
黄豆
水
腐竹
做法：
原味豆酱。和黄豆酱类似。一大瓶子看起来像纳豆的咸味的发酵黄豆。
少许油，炒香30g豆酱。放入冬笋片继续爆炒。至冬笋表面微微翻白。倒入生羊腩肉块和姜片一同翻炒。加少许冰糖，中火慢慢炒，至羊肉变色，羊油溢出。倒上水放盐调味后倒入50ml的料酒，煮开后关小火，盖盖焖煮。如果怕膻，可以在炒的时候加一些大料，比如花椒什么的。小火煮一小时放入泡发黄豆，焖半小时后放入泡好腐竹再煮十分钟，即可。不要煮太久，羊腩太烂不好吃。
牛奶炖花胶
用料：
3支纯牛奶
十零粒枸杞
两三条花胶
少量冰糖
两三粒红枣
一两片姜
做法：
先用姜蒸花胶，然后放冰箱泡发一夜，第二天彻好所有材料，红枣退壳，到奶下去炖两个小时
差不多炖好前15分钟下冰糖
炖出来好香，喜欢的放冰箱一晚还可以成奶冻
也可以热喝
甜度根据自己适合而放
三文鱼山药燕麦饭
偶然看到一个节目在讲山药泥，就想着自己一定要做一个拌饭来吃吃。健康又美味。山药泥也算是偷饭贼哦😊
用料：
1根山药
1碗米饭
适量燕麦
20ml牛奶
6-10块三文鱼
适量酱油 
两勺ACE猪骨白汤底
适量柴鱼片
做法：
山药加牛奶打成泥。
考虑到我们买的山药和日本的应该不同，还是没有直接生吃。加两勺这个猪骨调味小火熬2，3分钟。记得搅拌，不然容易糊掉。
最后把米饭装盘，把山药泥铺上，加上三文鱼，撒点柴鱼片就大功告成啦。喜欢味道浓一点的可以适量加酱油。
冬瓜(节瓜)裙带菜蛤干汤
用料：
半个购于家门口印度店小冬瓜
一把蛤蜊干
半把裙带菜
几滴香油
少许盐
一根葱
做法：
准备材料，蛤蜊，裙带菜分别用水泡开
香油爆香葱花
炒香蛤蜊干后炒小冬瓜
倒入泡好得裙带菜和汤以及蛤蜊干汤
加水没过冬瓜
煮开后小火焖十分钟，加盐调味
成品，鲜香
海盐奶盖咖啡
用料：
两杯量咖啡部分:
1袋星巴克滴滤咖啡(深度烘培)
160ml热水
两杯量海盐奶盖部分:
120克蓝风车淡奶油
50克牛奶
1勺炼乳
少许海盐
做法：
热水冲泡滴滤咖啡。放旁边冷却
120ml淡奶油倒入一个圆柱型杯子，用一根打蛋器打。打发到七分有个倒三角，拎起打蛋器，奶油不会滴落。
加入50ml牛奶和炼乳还有海盐搅拌均匀。如果是苦咖啡，建议炼乳量可以多点。
继续打发到拎起打蛋器有小角，且奶油会一滴一滴滴落。奶盖已经完成了。可以放冰箱冷藏会口味更佳。
咖啡至常温分两杯。在用个勺子在杯口放着，让奶盖延杯壁倒入，这样不会混合，分层美观啦。
豪吉姜辣川香汁猪肉白菜意面（我的花样减肥午餐）
减肥不是只有水煮清蒸咯
因为减肥怕胖，所以一直研究很多好吃不胖的美食
用料：
100克猪肉
250克白菜
4个（或不加）小米辣
4瓣大蒜
2勺约20g豪吉姜辣川香汁
10g橄榄油
适量盐
适量鸡精
做法：
食用油烧热
小米辣和蒜过油炒香
肉切丝以后放入翻炒一下以后加入适量盐
等到猪肉微微变色以后和辣椒蒜瓣炒匀以后放入白菜
由于是减肥吃的，放的油很少，怕糊锅，所以采用水煎法。放入大约10ml的水以后盖好锅盖开焖～
焖到白菜半透明的时候，或者稍微软一点点以后就放入豪吉川香汁并且拌匀。
继续盖上锅盖继续焖～直到白菜软软的，并且呈透明状。（反正我觉得白菜要软才好吃，这个可以根据各自的爱好调整）
意面要煮15分钟，然后放去冷水过一遍。
最后，把意面装盘，然后白菜装盘。其实我白菜也就炒好以后就放了一半，因为我还加了一个煎鸡蛋。所以白菜减半了。
摆盘咯
看着其实一般
但是真的超级好吃哟
最主要的是，简单并且吃起来毫无负担。
一顿饭，建议做中饭。大概450卡。
完美
大致算了一下，450-500卡这样。碳水，蛋白质，脂肪都很棒。
豪吉的这款川香汁热量不是很高，做菜的时候，一勺就已经很有味道了。
Nice！以后又多了一个无限回购的厨房调味料
100g大约602千焦。也就是大约150千卡。
厦门水晶包
用料：
3个鸡蛋
250克韭菜
一勺耗油
450克玉米淀粉
120克木薯粉
糯米粉100
做法：
把粉都加在一起，放点盐，搅拌均匀。
加来水和成絮状，和成团就可以开始包了。注意开水不能加太多，一点一点加，包的时候要捏成碗状，边上薄，底下厚。
上蒸锅，我是用电饭煲的，快又方便。
它们很亲密的
加点状饰不会单调
有没有食欲的
零失败的芒果椰汁糕
用料：
400克椰浆
250克纯牛奶
30克清水
适量糖
30克吉利丁片
1个芒果
可不加椰蓉
做法：
如图，再加一个芒果，材料很简单
冷水或者冰水把吉利丁片泡软
椰浆、牛奶加入锅中小火加热，加适量的糖，这个糖量根据自己的口味加，可以事先尝一下甜度，冷藏之后口味会淡一点，所以尝味道的时候感觉很甜就可以了。如果要加芒果，糖可以少一点。
加热一小会，有点温热时加入吉利丁片不停搅拌，直到吉利丁片完全融化，然后放到一边放凉
这个时候把芒果切一小块一小块
保鲜盒套上保鲜膜，倒入椰浆（一定要套保鲜膜，方便脱模）
做一个芒果椰汁糕，倒入椰浆，加入刚切好的芒果，放冰箱冷藏4-5小时
切成小方块
这个没套保鲜膜，所以不好脱模。加芒果真的太好吃了😋😋
葱油花卷【米宝版】
用料：
250克面粉
150克水
53克白糖
3克酵母
3克泡打粉
10克油
1大勺盐
10克葱（切碎）
做法：
主锅中加入面粉250g、水150g、白糖3g、酵母3g、泡打粉3g。揉成面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出成团备用。
将面团擀成长方形，刷一层食用油，均匀的撒1大勺盐，撒上葱花。
取长边向内侧卷起，切块，整形成花卷。
将面团放在温暖的地方进行醒发，约30分钟左右。
主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
小米海参粥
小米养胃滋补，海参更是很有营养的补品，把他们一起煮，又好吃又养人，关键还超级简单
用料：
2只海参
100g小米
1碗鸡汤
做法：
即食海参化冻
煮小米10分钟
小米粥中加入海参，鸡汤一起煮
小火再煮5分钟，放点盐，几颗枸杞
适合中国胃的减脂便当【健身餐】
我的减脂餐必须要好看(这样吃起来开心)，味道其次(其实也很好吃) 。而且营养丰富，食材种类多(毕竟学过营养学)，以下是四顿量，菜配全麦山药饼总热量325大卡，管饱又健康！大家做起来😋
蛋白质：鸡胸肉 鸡蛋
蔬菜：刀豆 胡萝卜 杏鲍菇 木耳
碳水：全麦山药饼
用料：
200克刀豆
1根约180克胡萝卜
2个鸡蛋
8克干木耳
2个约180克杏鲍菇
300克鸡胸肉
20ml橄榄油
适量盐
适量耗油
200克全麦粉
100克山药
60克牛奶
4克酵母
做法：
切配食材，鸡胸肉提前腌制的耗油黑椒味，食材买来预处理好能省很多事儿！附耗油黑椒味酱汁：耗油10g+酱油5g+料酒3g+淀粉3g
刀豆炒胡萝卜炒木耳炒鸡蛋
①不粘锅里不加油先炒鸡蛋
②锅里加橄榄油，中火炒胡萝卜，然后加入除鸡蛋外所有食材，翻炒
③加入少量开水，中小火焖2-3分钟
④加入鸡蛋，盐，一起翻炒
⑤出锅分装
杏鲍菇炒鸡胸肉
①鸡胸肉切小块，锅中加入少量橄榄油翻炒到断生
②加入杏鲍菇一起炒，炒到杏鲍菇变软，鸡肉变白，加入耗油适量，一点点老抽调色，翻炒
③出锅，分装
全麦山药饼做法另外建一个食谱吧
用料只有全麦粉，山药，牛奶，酵母。油都没有，一个算下来只有80大卡，非常神仙的食谱了！
传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104504756/
最后附上每份的平均热量
土豆五花肉
用料：
4两五花肉
3只土豆
老抽
黄糖
盐
柱候酱
姜
做法：
五花肉切成小块放锅里，加水浸过肉面，再依次加入老抽、糖、柱候酱、盐和姜片，大火煮开后改为小火煮大概25—30分钟
土豆炒熟后，把五花肉铺在土豆面上即可。
尖椒肥肠
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g卤肥肠
2根尖椒
10g蒜末
2片生姜
15g生抽
20g郫县豆瓣酱
5g糖
10g植物油
做法：
卤肥肠切成小段。尖椒去蒂去籽，切成菱形片。中火加热炒锅，放入油，油热后放入姜片炒出香味。放肥肠，翻炒1分钟。然后加入生抽、郫县豆瓣酱和糖，炒匀。
放入尖椒片，大火翻炒半分钟。出锅前撒蒜末，拌匀就好。
泰式香蕉煎饼，简单又美味。
简单又美味的一个小吃，妈妈方便，孩子最爱。
用料：
1个手抓饼皮
1个香蕉
1个鸡蛋
10克白砂糖
做法：
鸡蛋打散加白砂糖10克。
香蕉切片、加入混合均匀。
手抓饼皮擀大。
放在不粘锅里面，中间放上准备好的香蕉皮。
四面折起来成正方形。
小火两面煎至金黄。
切块挤上炼乳。
完成开吃。
昨日的美食 意大利千层面
秀俊大叔做饭的样子太帅啦
用料：
稍后再补
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
帅吧
丝瓜炒油条
又到了吃丝瓜的季节了，每年妈妈都会自己种好多丝瓜，爸爸也会开启他的养生教学，表示吃丝瓜的各种好处，也开始了我们的丝瓜宴，这时妈妈就变着花样吃😄，之后我也会陆续给大家上传各种吃法做法。
用料：
2根油条
2根丝瓜
少许胡萝卜
适量油，盐，蚝油，香油。
做法：
❤️丝瓜，胡萝卜切薄片，油条切段。
❤️锅内放油，放入葱花，炒出香味，再倒入胡萝卜，丝瓜。
❤️先放适量盐，。                                                    ❤️第一可以防止变色。                                                    ❤️第二可以沙出水来，防止糊锅，还有出汁后， ❤️放油条这样会更好吃。
❤️炒出汁来，就这样就可以加油条了。
❤️放入油条，翻炒。
❤️稍微翻炒几下就可以出锅了，倒少许香油，加少许蚝油，出锅。
❤️完成✅。
超越一切外点的辣子鸡丁
每次去菜馆都要点辣子鸡，可是总是没吃几颗就没有了，餐馆里的辣子鸡丁基本上都是辣椒和花生米，不过瘾不过瘾……还是自己动手做吧，而且全部用鸡中翅，真是辣子鸡中的战斗机，哈哈……
用料：
10个鸡翅
用手抓一把辣椒
10克花椒
10克红薯淀粉
适量葱姜蒜
各1小勺花椒粉、孜然粉、白芝麻
5片（没有可以不加）香叶
做法：
鸡翅洗净切成小块，加盐、淀粉、白糖、料酒、姜丝抓匀腌制半小时
辣椒干用温水洗净浸泡，炒出来的辣椒不发黑浸泡是关键
热锅倒油烧至八成热放一块鸡肉试试冒大泡
下去全部鸡肉用筷子打散，全程大火
炸至金黄色捞出
热油再次倒入鸡肉复炸一遍
复炸的目的是为了更脆更香，一分钟左右出锅
锅中留少许底油，倒入辣椒、香叶、花椒、葱姜蒜爆香，我这里辣椒是整个的，不会很辣，如果喜欢辣的朋友可以把辣椒切段
倒入鸡肉块，撒入花椒粉、孜然粉
撒一些白芝麻，再放点盐，撒上葱花翻炒几下即可
出锅啦！满屏的鸡肉丁，过瘾吧！不像餐馆里的辣子鸡几粒可怜的肉丁被淹没在一堆辣椒里，如果招待客人下酒，还是要加入一些花生米，其实辣子鸡里的花生米也是杠杠好吃滴，不然20个鸡翅都不够吃的，每次都瞬间被秒光盘
口蘑辣炒五花肉
用料：
一块带皮五花肉
各一把青红小辣椒，要巨辣的
10颗左右口蘑
少许盐
两段小葱白
做法：
口蘑洗净切片
五花肉切薄片
小葱白、小辣椒切一厘米左右的小段
锅里放油，不要等热，放入小葱白断小辣椒段，炒香。
放入五花肉片，炒到没有血色，中火
放入口蘑，炒啊炒啊，放一点点，让蘑菇出水
等蘑菇的水出的差不多后，加一点水，翻炒，小火咕嘟一下，最后大火收汁
日式烤饭团
用料：
克芝麻
勺生抽
碗米饭
做法：
火腿肠 包叶菜切丁，米饭+白芝麻，辣椒面，盐，黑胡椒，火腿肠，包菜丁，3勺芝麻油。酱汁：番茄酱+蜂蜜+蚝油+生抽。用保鲜膜包起来，中间+芝士。小火油慢煎，刷酱料
笋干烧肉
用料：
五花肉
干笋
盐糖味精调料
八角，桂皮，葱姜蒜小料
做法：
五花肉切块
小料备用
笋干泡发，改刀备用
熬糖色备用
五花肉焯水
锅入底油，炒香小料，放入五花肉煸炒出油，调味上色，盐糖味精，黄酒，老抽，糖色，加水放入笋干，先用大火烧开，然后用小火靠烧，使笋干软烂，收汁成菜
快手奶油蘑菇三文鱼意面
减脂餐也可以很快乐！:-)
实际上是最近热量摄入过高
图个安慰～
用料：
个人喜好三文鱼
20g黄油
适量黑胡椒
适量盐
7颗白蘑菇
250毫升牛奶
做法：
不用放油哦 小火煎三文鱼 我在寿司店买的鱼生比较小 两面各约2分钟 乘出备用
意面根据包装指引 我水煮了11分钟 加一勺盐 时长视情况而定/ 白蘑菇洗净切片 用煎三文鱼剩下的油加热 翻面时放入一小块黄油🧈
加入250ml牛奶（一点点面粉可有可无） 将所有东西加入 煮到汁浓稠一点 可以出锅啦～
在黄油炒白蘑菇时我加了一小勺蚝油调味 三文鱼撒了点盐 看情况需要～ 中间洒过适量黑胡椒 最后也撒一点造型 健康美味出炉
排骨紫菜汤
最近迷上了银耳羹，可是这个一般适用于秋天，也不是说其他季节不能喝，突发奇想想要在下厨房建一个四季汤水菜单，先从春天开始，网上看到一个排骨紫菜汤，下厨房居然没有，我来补一个，还没做过，先把方子呈上，方子来源见图片。
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
4两芹菜
5钱紫菜
做法：
（1）排骨洗干净，飞水。

（2）紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切粒。

（3）水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二各半小时，加入盐或鲜味露调味即可食用。
（1）排骨洗干净，飞水。

（2）紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切粒。

（3）水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二各半小时，加入盐或鲜味露调味即可食用。
水煮滚，放入全部材料，大火十分钟，转文火煮两个半小时，加入盐或鲜味露调味即可食用
西湖牛肉羹
用料：
150克牛肉
2小朵香菇
1小块豆腐
2根香菜
适量(可不放)木耳
1颗青菜
1个蛋清
半碗水淀粉
1撮枸杞
做法：
准备好蛋清，牛肉剁成沫，豆腐、香菇、木耳、青菜、香菜都切丁。
烧开水把牛肉直接在碗里汆2遍去掉血水。
锅里烧开水，放入豆腐香菇和汆好的牛肉沫，然后放青菜，水再次烧开放盐和适量的胡椒粉调味。
放入青菜和枸杞，慢慢划入蛋清，加水淀粉烧开。撒香菜，淋点香油出锅👌
炸土豆丝丸子
香脆、简单可口
用料：
土豆
葱花
咸盐、味素少
做法：
土豆洗净、拿叉子先把土豆叉好丝
将面粉倒入叉好的土豆丝里、不要放太多因为土豆会下水，然后放少许盐和味精还有少量葱花。（喜欢吃肉的也可以里面加肉也好吃）
然后锅里倒油烧开后把拌好的土豆丝舀进去、炸的上色熟了可捞出、如果喜欢吃更脆的就炸大点、个人比较喜欢炸至颜色深。
自制简易小芝麻球
疫情期间，宅家各种无聊各种造～
用料：
200克中筋面粉
50克白糖
若干白芝麻
115克牛奶
做法：
1，面粉里加入白糖，牛奶热好缓慢加进面粉里，一边加一边拿筷子搅和
2，搅成光滑不粘锅的面团，准备好圆盘子装上若干芝麻，面团揪小双手揉成小圆球，放进芝麻碗里，均匀晃，直到圆球表面裹满芝麻粒
3，起锅油多点，小火放进小圆球炸，炸制浮起，表面略爆开时捞出，沥干油放凉即可食用
清晨小炒-八宝豆豉版虎皮尖椒
半夜2点醒来，再无睡意，躺在床上翻偶像的圈和微博，败了2本书，偶然发现淘宝上也有美食圈，然后就一眼看到虎皮尖椒。一下子勾起了我对虎皮尖椒的怀念和回忆......
     记得第一次吃虎皮尖椒还是大概99年，我去济南出差，然后回来前大学好友长烁和女友雪梅给我送行，我一看菜单上有这一道虎皮尖椒，于是就点了，吃过一次之后便念念不忘。但是很奇怪的是，作为吃货的我，从来都是追忆某道美食的同时会想千法设百计地自己做出来，就像曾经让我念念不忘的华师大校园内同普路餐厅里的那道​酱爆苦瓜，再经过n多次实验之后，终于用黄豆酱和白砂糖完成我的追忆...可是这道我一样爱的虎皮尖椒，我却从来没想着去尝试过，只是无数次做过酱爆辣椒...
    今天偶然发现豆豉版虎皮尖椒，一下子按耐不住，起床开始倒魑。家里没有菜谱里那种豆豉，但是有临沂特产八宝豆豉，于是便做了这道八宝豆豉版虎皮尖椒。
用料：
3只青椒
1大勺八宝豆豉
适量生抽
少量白糖
适量花生油
4瓣蒜
做法：
青椒洗净去把，剖开，去掉籽和筋儿；蒜切丁；我为了便于熟，又把半片青椒对半切开了；（青椒准备的多了，准备了7只，锅小再加上时间比较紧，所以最后做了大概3只的量。）
炒锅烧干，放入青椒肉，中小火靠干水分，直到表皮皱缩，青椒熟透，注意尽量不要烤糊；
盛出备用，我是做青椒的同时也在做其他早饭，所以个别青椒煎的有点糊了；
洗净锅，重新烧干，倒入适量花生油，加热到6分热，倒入一勺八宝豆豉，翻炒出香味；
调入适量生抽，少许白糖，翻炒均匀，加入蒜丁，翻炒出香味；
把干煸过的辣椒肉再倒入锅内，翻炒几下，让辣椒入味；
出锅，装盘。
芒果西米露
我和儿子都喜欢吃
用料：
250牛奶
500芒果
200小西米
做法：
把小西米煮熟冷却，芒果切丁，和牛奶一起混合，冰镇更美味
猪脚筋菌菇煲龙骨
冬季养生汤系列，这个汤有一点点复杂，但是汤浓郁，强身健体
用料：
20g猪脚筋
500克猪骨带肉
3粒干贝
15克响螺肉
2只小鲍鱼
1个蜜枣
20克花生
3朵花菇
15克虫草花
10克百合干
少许枸杞黄芪（可以不放）
做法：
猪脚筋我用的是干的，提前用水加姜片煮5分钟，泡发隔夜，图片里是处理好的，泡发的水倒掉
花菇，响螺片，小鲍鱼提前隔夜泡发
猪骨洗干净血水，焯水
虫草花，百合干，干贝，等所有材料冲洗干净
放入电压力锅，加入姜片
加入热水，电压力锅开70分钟左右，这个汤因为有猪脚筋，所以煲的时间可以久一点
排气后加入少量盐，就可以上桌了
干锅土豆片
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
少许盐
3瓣蒜
20克五花肉
3个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺孜然
少许葱花
4个小米辣
做法：
土豆两个切成厚片
切好的土豆用清水冲洗，洗掉淀粉
土豆片放点淀粉拌匀
葱切片，小米椒、干辣椒，酸切成块备用

肉切片备用

炒肉的时候可以放点姜片，我家没有了，哈哈
土豆片过油炸一下
（1）葱花、花椒炝锅炒肉，放入豆瓣酱、干辣椒，生抽、蚝油
（2）肉炒的稍微焦一点放入土豆
（3）加水，避免粘锅
（4）放入小米辣、胡椒粉、少许盐
（5）收汤、出锅
酸奶吐司（冷藏中种法）
很好吃的酸奶吐司，绵软香醇。最近做了好多次，推荐给大家～
用料：
【中种】
180g金像高筋粉
85g浓稠型老酸奶
3g酵母
42g蛋白
【主面团】
70g金像高粉
60g淡奶油
2.5g盐
28g细砂糖
18g黄油
【刷表面】
适量全蛋液
1个450g吐司盒
做法：
我用的是自制酸奶，浓稠度如图～
所有中种材料混合，揉均匀后盖保鲜膜静置20分钟，然后入冰箱冷藏15－20小时，发到2－3倍大～
如果拿出来还没发到两三倍大，可以室温再发一会～
除黄油外的主面团材料与撕成小块的中种面团混合，揉成光滑的面团后加入切小块的黄油，揉至完全阶段。
完全阶段就是俗称的手套膜，但也不能揉太薄，要有韧性且不易破。
放到温度在28度，湿度75%的环境中发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩、不塌陷，发酵就完成了～
面板和擀面杖可以先抹一层薄薄的油防粘～
将面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成3等份后滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

取一个面团擀开，压薄底边～
由上而下轻轻卷起，卷成约1.5圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成牛舌状，翻面后压薄底边。
卷成约2.5圈，码入吐司盒中～
放入温度38度，湿度在85%的环境中，发至9分满，表面刷一层薄薄的全蛋液。
PS：方子是一个的量，我一般都会同时做俩～
放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟左右，上色满意加盖锡纸。
我会在入烤箱约10分钟的时候盖锡纸，这时吐司的高度基本已定格，打开也不会影响吐司的长高啦～
黑椒香肠杏鲍菇|我们都欠幸福一个拥抱
今天，前前任突然给我发消息。不是一句两句的那种，是断断续续的千字文。

我还在慢慢适应，你已经变成前任的事实，却遇上前前任的撕逼。这算是什么事情呢？

看她越说越激动，越说越激烈，直至祝福我注孤生，我突然有了好多怜悯。这么多年了，她一定是过得很不好吧，才有空来手撕我这个多年前的前任。

以前我会觉得很不忿，很委屈。你是知道我的，我总是争当那个付出的一方，无论是工作生活，都会付出得很用力。然而无论是她还是你，都不知道怎么爱我。

其实我们是一类人，我们都缺爱。不同的是，我想用主动付出，来换取等价的爱（打折的也行啊，6折，5折，好吧3折也行，喂喂喂，不能再降啦），而你早已看穿了这一切，知道这样的等价交换是不存在的，干脆不出价了。

我们都把幸福，寄托在了别人身上。

威尔史密斯说，你可以给一个人开心，给一个人富足，唯独不能给一个人幸福。

在跟你这场押上所有的长跑里，我终于明白了这句话。

其实这道菜，不是为你想出来的，是在北京的时候，为她想出来的。因为你们都不爱吃杏鲍菇，又都应该多吃菌菇，阴虚火旺嘛。所以虽然给你做过，也获得了你的好评，但我却只做了一次。
用料：
2根香肠
2个杏鲍菇
8根香葱
5个干辣椒
2瓣蒜瓣
1片姜片
1勺料酒
1/4勺酱油
1/2匙盐
5转现磨黑胡椒
做法：
这道菜不适合用广式肠，太甜，会腻；也不适合苏北肠和川式麻辣肠，太干。可以选绍兴肠或者原味四川肠，咸鲜偏肥的类型。王家渡这个牌子的原味肠就很不错。
杏鲍菇斜刀切1.5mm左右的片，香肠斜刀切2mm左右的片。

香葱切半掌宽的段，干辣椒切段。
热锅凉油，油温6成，把杏鲍菇一片一片下锅煎。
煎到杏鲍菇开始透明发软，四周出现焦黄，就可以翻面煎第二面。
煎好的杏鲍菇先装盘。
锅里留底油，以此下姜片、蒜瓣、干辣椒，煸香。
中下火，下香肠。
翻炒至香肠起卷，变透明。
重新加入杏鲍菇，转大火翻炒5下。
泼一勺料酒。
1/4勺酱油。
翻炒上色后，下葱段。
半匙盐。
现磨黑胡椒，转5转。
大火收汁，起锅装盘。
超下饭的酿辣椒
简单好吃的下饭菜。
用料：
10个青椒
1勺酱油
适量盐
10克糖
少许葱花
1勺生抽
2勺蚝油
250克肉末
5朵香菇
10克虾米
10克生粉
做法：
把青椒洗好中间切开但两头不要切断，不能吃辣的可以用手指轻轻的把里面的籽挖出来，不怕辣的这步就免了直接把籽留着。
把上面的配料，辅料混合调好肉馅。把调好的肉馅塞进辣椒里面。
辣椒酿好的样子。
大火热锅放油然后调到最小火，把辣椒有肉的那面先放到锅里，全部放完再微调大一点点火慢慢煎，煎好一面就用筷子翻面继续煎成如图所示，加一碗水盖上锅盖把里面的肉煮熟。
趁煮的时候，再另外用蚝油，生粉，糖，生抽各1勺兑半碗水。煮三四分钟的样子开盖把碗里调好的料汁倒下去再煮开就可以出锅了。
口感香酥，制作简单的炸蘑菇，比炸肉好吃多了，营养还丰富哦。
网上查了一下平菇的资料，想不到营养还是蛮丰富的O(∩_∩)O。平菇含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
用料：
200克平菇
2克盐
3克鲜辣粉
3克胡椒粉
2个鸡蛋
40克面粉
40克玉米淀粉
做法：
平菇200克洗干净，挤干水分，记得要挤的比较干一点，否则炸出来不脆。
用手撕成条状。
加入盐2克、鲜辣粉3克、胡椒粉3克、面粉40克、玉米淀粉40克，搅拌均匀。
先加鸡蛋1个，搅拌均匀。
感觉不够再加一个鸡蛋，搅拌均匀。
锅里油加热至6成热左右，放入挂好浆的蘑菇。
炸至定型微黄后捞出。
稍微放一下，油锅加热至8成热，把蘑菇放进去第二次油炸至金黄后捞出。
根据个人口味，加入撒上椒盐和孜然粉等各种调味料，拌均即可。
喷香喷香滴。
一口咬下去，外酥里嫩。
很像炸鸡柳的味道，但是感觉更好吃O(∩_∩)O。
彩虹酥
红曲粉对应红豆馅
抹茶粉对应绿豆馅
紫薯粉对应芋泥馅

芋泥馅做法链接🔗

https://www.xiachufang.com/recipe/104219801/

红豆馅链接🔗

https://www.xiachufang.com/recipe/104219834/


绿豆馅链接🔗

https://www.xiachufang.com/recipe/103947609/




如果懒得做直接买做好的馅就可以，我的这些馅料都是通用的，可以做面包夹心，可以做点心馅料
用料：
水油皮
210克面粉
65克猪油
25克细砂糖
90克水
油酥
140克低粉
70克猪油
紫薯粉，红曲粉，抹茶粉，南瓜粉喜欢什么颜色都可以用不同颜色
每个25g至28g馅料
做法：
水油皮，和油酥分别揉好，⚠️油酥加入红曲粉，或者抹茶粉，或者紫薯粉都可以
包入带色油酥
第一次擀成长条卷起后，第二次再擀成牛舌状，在卷起来
对半切开
准备馅料分成等量
切开的内部花纹朝上，擀成圆片，再翻过来包入准备好的芋泥馅，放入烤盘
放入烤箱，上下火150度35分钟即可
可以买这种65g的圆顶吸塑盒来装点心
超级好看
芝麻馅包子（自发粉）
我想说的是我也是第一次做，按照下厨房找的食谱，按它量的五分之一的量做的，虽然是第一次做，但是试吃味道成功才发布的过程
用料：
100克自发粉
3克油
50克水（温水）
黑芝麻馅：
适量水
20克白糖
30克熟黑芝麻
加一点就行油
做法：
这是我照的食谱的量，我在它的量的基础上÷5，食谱里的花生我没放，芝麻的量是150÷5
首先先称自发粉，自发粉是已经有酵母的，所以可以不用再放酵母，加上油
新手对水的量控制不好的可以跟我一样，调好水的温度，然后称出我说的水量，然后一点点加，边加边揉成面团，我开始是用筷子搅拌，然后差不多了才上手去揉的，不然感觉面粉会进指甲缝里去，揉到面光，盆光，手光，就可以了

放到温暖的地方让它醒发，我是把烧水壶里的开水倒入锅里，然后放上撑架，再把步骤三的放面团的碗放在上面，盖上锅盖。醒发40分钟到一个小时的样子，看情况而定，面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。

注意一下：最好是在碗上盖上保鲜膜，这样有助于我想说的是我也是第一次做，按照下厨房找的食谱，按它量的五分之一的量做的，虽然是第一次做，但是试吃味道成功才发布的过程锅盖上的水不会滴到面团上，而且碗里也能呈现一个温暖的环境。
面团醒发的时间，可以做馅。
芝麻与白糖混合，然后磨粉，分量打，这样可以细腻一些，打完本来想用面粉筛筛一下，但是发现太费劲，也费时间，就不干了。
在粉里加一点点油，之后可以用水来将粉搅拌，水不要倒多了，一两滴一两滴的加，把它们搅拌成一团就够了，主要还是为了等下包的时候方便。

称量和磨粉后不要觉得量太多了，因为和水搅拌后其实会少很多
面团醒发后要再多揉会儿，排气，然后等量分成几块，我没有等量分直接抓一块下来，第一个面团包完后发现太大了
没有那个棍子，直接用手掌压的面团，后遗症是一些地方厚，一些地方薄，包起来后有些薄的地方能看到芝麻。

面团中心一定要厚一些，不然蒸的时候，底部如果粘锅或者粘布上，会破，漏芝麻馅

不会包，在包之前没去看收口的视频，想做好看些的可以先去研究了再做
锅里放上冷水，我的是之前醒面团的时候凉了的水，因为不够再接了些自来水进去。

冷水上锅，盖上盖子，再醒发10-20分钟。你会发现收口的部位的纹路会有些浅了，可以比较我上面几个步骤里的包子图片
开火，蒸20-30分钟左右吧，因为蒸的久所以锅里的水要多点，别烧干了，蒸完后的包子忘记拍了
冬阴功汤
第一次尝试的泰国菜。一直好奇所谓的“泰国火锅”冬阴功汤是个什么味道，听说是酸酸辣辣的，有点奇妙。网购了冬阴功汤料就开始啦。
用料：
10只虾
2根香茅
3片南姜
5片柠檬叶
30克椰浆
10个蘑菇
10只蛤蜊\花甲螺
10条鸡腿菇
1包冬阴功汤料包
做法：
将所有材料准备好，虾要去虾线和须，最好再开虾背。没有蛤蜊用花甲螺也可以，提前泡盐水半个小时以上吐沙。
煮一锅开水，放入南姜香茅柠檬叶煮开。
放入虾、蛤蜊，中火煮开，虾会有很多红色泡沫，撇掉，继续煮。
放入蘑菇、鸡腿菇，煮开后加入冬阴功汤料包。继续中火。
开了之后加入椰粉或椰浆，继续小火十分钟。
放适量盐，出锅前再挤入一颗柠檬汁。
菠菜鸡蛋馅饼
最近蛋糕很多，今天说啥也要来点硬货！春天到了，新鲜的菠菜大量上市，正是吃菠菜的好时候--菠菜鸡蛋馅饼
用料：
面粉
菠菜
三个鸡蛋
一小勺耗油
适量盐
少许五香粉
少许味精
一小勺糖
一大勺生抽
少许白胡椒粉
适量食用油
少许香油
做法：
面粉加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右
菠菜择洗干净
锅里放水烧开，水开后放入洗好的菠菜焯一下（菠菜放到锅里一打蔫就马上捞出来，别太烂了），捞出放到冷水中过凉，捞出控净水分，切成碎粒
三个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放适量油烧热，油热后马上倒入鸡蛋液，用筷子迅速滑散，炒成鸡蛋碎备用
鸡蛋中加入调料中的所有调味料，拌匀，然后加入菠菜碎，拌匀成菠菜鸡蛋馅
面团放案板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮
面皮中包入菠菜鸡蛋馅，包成包子或者饺子的形状都可以
饼铛中放少许油，放入馅饼，两面烙成金黄色即可（因为菠菜和鸡蛋本身就是熟的，所以这个饼不用烙上很长时间，饼皮变成金黄色即可出锅）
竹荪鱼头汤
用料：
一个鱼头
5片姜
少量盐
两大个竹荪
做法：
没有拍之前的图。竹荪盐水浸泡一小时。鱼头煎至金黄色。放到锅中，下姜片，清水，大火煮至沸腾，转中小火慢熬半小时。
鱼头煮半小时后，加入竹荪再煮20分钟
加入一点点小葱段，加盐，开喝。超级美味！
喝了上瘾的菌菇豆腐汤
豆腐配海鲜菇做汤，营养丰富，嫩滑爽口，入口鲜香，回味不觉，喝了还想😋
用料：
适量豆腐
一小把海鲜菇
半根火腿肠
3克油
1片姜
2克盐
一颗香菜
半调羹生抽
半调羹耗油
少许醋
做法：
豆腐用盐水浸泡，去豆腥味
海鲜菇切断儿清洗
火腿肠切粒，葱姜香菜切沫
油热葱姜炒香，下海鲜菇翻炒，加生抽入味
海鲜菇炒软，加开水，再加豆腐和火腿肠，稍煮片刻，水淀粉勾芡，要浓一点，后淋入鸡蛋液，轻轻搅动即可，加耗油和醋调味
撒入香菜和葱沫，闻到香味关火。
芒果牛奶布丁/冰棍
爱吃冰棍和果冻的产物
用料：
1个（约500g）芒果
约180克纯牛奶
约180克淡奶油
约50克细砂糖
4-5片吉利丁片
做法：
备料：①吉利丁片冷水（夏天冰水）泡1-2分钟 泡软后沥干备用  ②淡奶油➕细砂糖➕芒果果肉放入搅拌机或者料理机搅拌均匀 ③牛奶在奶锅里面小火慢煮到边缘微微起泡（不超过80°） 然后关火加入吉利丁片搅拌至溶化 ④混合芒果液和牛奶液搅拌均匀至冷却 就可以放进模具了 ⑤果冻放冷藏 0°左右即可  冰棍放冷栋  一天之后就可以拿出来吃啦❤
①这个配方淡奶油和牛奶1:1  淡奶油多了口感比较浓郁  也可以适量自己增减  或者自由发挥加炼乳什么的②吉利丁片4片左右足够  想要凝固性更强可以多加一片 ③看芒果甜度和个人口味调节细砂糖用量 不喜甜或者芒果本身很甜就可以少放点糖 ⑤芒果可以不用全加入  可以留一部分切成小丁 这样可以做果肉果冻或者果肉冰棍  口感更好哦
红豆芋圆面包
用料：
适量蜜豆
适量南瓜芋圆
适量紫薯芋圆
250G高筋面粉
50G全麦粉
1只鸡蛋
30G糖
3G盐
50酸奶
75G牛奶or水
20G黄油
4G酵母
做法：
黄油除外揉匀 再加入软化后的黄油 揉至扩展阶段
室温发酵1-2小时 面团发到1.2-2倍大小
揉10分钟排气 分成7-8个面团
接着给面团凹造型
加入蜜豆,芋圆


二次发酵 烤箱38度40分钟 加盘热水
刷层蛋液or水 加点芝麻装饰表面
烤箱170度16分钟
松茸菌蒸饭
一个人的晚餐，不想将就，唯有精致。
用料：
1只松茸
5克黄油
1人量米
少许盐
做法：
洗干净松茸，去掉表皮的泥，切薄片。切好黄油（可用橄榄油，个人觉得黄油煎的香点）
融化黄油后关火，放入松茸。
文火煎。
煎至两面金黄即可。（可以撒点（不要太多）盐）
将煎好的松茸排到刚蒸干水饭面，盖上盖子约蒸5分钟。
一碗香喷喷的松茸饭。
电饭煲闷鸡
用料：
1只鸡
1根葱
10片姜
200克奥尔良腌料
2勺料酒
1勺老抽
5勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
把整鸡用以上调料加上水腌制两个小时
然后放电饭煲摁煮饭键，途中翻一个面   或者高压锅，上汽压20分钟
蘸着汤汁吃，特别好吃，鲜嫩多汁
芝士古早蛋糕
美女厨友推荐抖音里的一款蛋糕，怕找不到存在这里😊️😊️谢谢拍这抖音美女👍️👍️👍️
用料：
见过程
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
立即脱模
先倒三分之二面糊放芝士片再倒剩下的三分之一
玉米片红糖沙琪玛
此方可以制作长宽高24*24*2cm大小的沙琪玛一整块，可以结合产量自由选择模具。

这个方子主要是去年春节前，被同事种草了一款玉米糖，试吃了一次之后简直惊为天人，一块两块三块的根本停不下来。但是同事推荐那家店是在是太贵了，貌似25元200g？就想到自己试着复刻。

方子参考了之前@E路拾缘 的“用饺子皮做沙琪玛”和@阿瑶要努力 “红糖沙琪玛”，并结合之前自己尝过的玉米糖，自己总结出来，方便自己查找的~
用料：
250g玉米片
70g古方红糖
20g黑糖
90g白砂糖
50g麦芽糖
40g水
适量油
做法：
玉米片：有一定厚度，圆形的即食原味熟玉米片。（我用的是在市集—苗家小铺购入的，一袋正好250g）这个质感刚好炸后会轻微膨胀，变得酥脆。

（当然也可以根据自己喜好尝试其他原材料，但是就不是玉米片沙琪玛了嘛~）
提前称好材料表中除油以外的材料，分别放在碗里，将红糖、黑糖用勺子按压碎。（麦芽糖比较黏，可以连容器隔水软化）
油温180℃左右（小贴士1），将玉米片分批放入油锅炸制稍微变浅，膨胀就可以捞出沥油，待用。

过程大约是5秒，油温合适时，玉米片会以肉眼可见的速度迅速膨胀，一定要及时的捞出，否则焦化后口感会偏硬。（若无法掌控好时间，可在炸足5秒时，先捞出，试吃一颗是否炸透，若不够再复炸一次）

一定要分批多次放入。
一定要分批多次放入。
一定要分批多次放入。

一次放入的量，以16cm口径的锅为例，我会放一汤勺（那种大铁勺），玉米片在锅里刚好铺开整个油面。放入量的多少还是以家里锅的大小，和油量为准，自行增减。

不能多放的原因，按@E路拾缘 大厨的说法是：第一，会使油温迅速下降，炸出来没有蓬松感。第二，高温的油有可能会溢出造成危险。
取一个合适的容器，我用的是24*24不沾金盘，所以没有涂油的步骤，如果使用其他模具需要垫油纸或者涂抹一层食用油来避免粘连。
接下来做糖浆。在锅中加水40g，放入按压碎的红糖、黑糖以及白砂糖，最小火熬至溶化后加入麦芽糖，保持小火加热。
当糖汁开始冒泡泡，并变得稍微粘稠的时候，放入炸好的玉米片，迅速的翻拌均匀，让每一片玉米片都粘上糖浆后，倒入准备好的模具里。趁热用抹了油的铲子/勺子等等一切你觉得顺手的工具，把裹了糖的玉米片压平压实（我是戴了厚一点的贴合很好的那种一次性手套整形的，市集有卖）。
放置一会让它冷却到室温，到微微有些温的时候就可以倒扣脱模了。脱好膜就用关东刀等一切你觉得顺手的刀具，把它切成你想要的大小。微微温的时候就可以切了，别放太凉。除非手上有神器！~
把切好的沙琪玛装到密闭容器或者纸袋里保存好，避免受潮。
温暖深心的发芽米黑豆奶
发芽米的丰富食物纤维，是白米的4倍，能促进肠胃蠕动，达到整肠功效，对于要减肥的人，还可以提供饱足感，降低食欲，却不会提供热量。

古法红糖是营养丰富的天然滋养食品，含人体所需的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、矿物质及多种微量元素，含铁、钙是白糖的3-4倍，适合男女老少各个年龄层人群食用。

黑豆含有丰富的蛋白质,以及维生素A、B、E和矿物质钾、钙、镁、磷，是营养滋养的健康食物，但需要和谷类结合才算是完美的蛋白质。山药在现代医学研究已证实可减缓更年期妇女的不适症状，并可减缓老化疾病的产生。
用料：
20克发芽米
20克黑豆
10克山药
10克古法红糖
各1小匙黑白芝麻(熟)
90cc清水
500cc冷开水
做法：
发芽米、黑豆、山药洗净，用清水浸泡3小时，移入电锅中，放2杯水煮熟，取出备用。
将做法1和芝麻、古法红糖、冷开水200cc倒入调理机内充分搅拌成泥状,再加入冷开水300cc调成豆奶状。（或是使用豆浆机制作，制作方法见豆浆机说明书，可略去步骤3）
将做法2倒入小锅中，用中小火搅拌煮开，倒入杯内即可。
蓝带猪排
用料：
适量盐
适量面粉
适量薯条
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量面包糠
2小朵西兰花
2-3片火腿片
2片奶酪片
一块猪里脊肉
一瓶番茄沙司
做法：
将猪里脊肉片薄，然后用松肉锤或刀背把肉拍松，从一侧将猪排片成口袋状（距边一指宽），将奶酪片切成细丝，用火腿包裹奶酪，放入猪排口袋内，将切口处，用刀背轻拍并将开口出密封严实。
将猪排表面撒上盐和胡椒粉腌入味（等半个小时），然后在沾上面粉、鸡蛋液（沾完蛋液后要把手洗净擦干，不然会粘到面包糠，面包糠会变成大颗粒）、面包糠，然后用刀背在面上压纹，防止起皮，最后将猪排放入170度左右的油锅内，炸至上色成熟【将薯条一起（要与猪排分开炸）】。
最后装盘配菜
凉拌皮蛋
皮蛋上的辣椒特别好下饭
用料：
若干辣椒
四只皮蛋
若干蒜
若干姜
盐
鸡精
生抽
醋
做法：
将皮蛋切成小块摆盘放好，把辣椒蒜姜切碎
锅内倒入适量油，等油五成热时将切碎的辣椒、蒜末、姜扔进锅内翻炒至出香味，然后加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀出锅浇在皮蛋上。
将适量的生抽与醋倒入小碗中调和均匀，淋入皮蛋中。
榨菜肉沫蒸豆腐：十分钟快手菜，入口鲜嫩爽滑
用简单的食材搭配，简单的烹饪手法，就可以做出一道不简单的、让你胃口大开的美味菜肴。
用料：
1块豆腐
1包榨菜
100g肉末
2勺生抽
适量油
适量盐
1勺蚝油
适量葱
2勺生抽
适量油
适量盐
1勺蚝油
适量葱
做法：
把内脂豆腐切块摆在碗里。
把榨菜切碎然后均匀撒在豆腐上。
锅里放入油倒入肉沫，加入两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀，炒至肉末金黄。
倒入碗里，放锅里蒸10分钟左右即可。
出锅前撒上葱花即可。
很下饭。
木糠杯
消耗多余的奶油
用料：
适量奥利奥饼干碎
打发好的淡奶油
做法：
在杯子底部挤上一层奶油，再放上一层奥利奥饼干碎，一次加满杯子就可以了.
以可以加水果噢，或者把饼干碎换成水果
海鲜火锅
秋天一定要吃海鲜的，因为这个季节的海鲜肥美肉质鲜嫩，这里教大家一个简单又方便的做法－海鲜火锅
用料：
一根筒骨
50克姜
3、4匙料酒
适量盐
2只花蟹
4只赖尿虾
8只大明虾
2只扇贝
5个花甲王
8个青口螺
5个大车螺
3个鲍鱼
一小把金针菇
4两平菇
适量胡萝卜
适量青菜
适量豆腐
适量各种丸子
3只小墨鱼
5朵草菇
做法：
我用的是一個大沙鍋，先用高壓鍋把筒骨壓15分鐘左右，放入姜和料酒，做火鍋的湯底，之後一次把所有食材按自己喜歡的樣子擺好在砂鍋里，再倒入湯底开火煮熟就好了，简单又美味！
花生芝麻酱花卷
咸口的可以做早餐。非常好吃加了芝麻酱。我们家常备这种花卷，单纯喝芝麻糊会喝够了，也是变法的吃芝麻，芝麻跟其他类坚果相比虽然价格便宜，但是营养上一点也不输，补钙必备神器。
用料：
2勺芝麻酱
400克面粉
5克盐
10克鲜酵母
1把熟花生
2勺黑芝麻粉
200克水
做法：
鲜酵母化开，加凉水，面粉一点点加入。和面成团，搜光滑。盖布醒发。
熟花生用擀面杖擀碎。
加芝麻酱，盐，水搅拌均匀。
加黑芝麻，再次搅拌均匀。
这是发好的面团。2倍大差不多。
来个特写看下组织，很密。
揉面。
擀面杖擀成长方形。尽量整齐点。
用刷子抹上调好的芝麻酱。
卷成卷
切开。
两根筷子压一下。
盖布醒发1小时左右。
发好后上蒸锅，开锅后再蒸20分钟。
熟了。
装盘可以吃了。
中岛老师的甜酒司康
想消耗自家酿的米酒就瞄上这款，中岛老师的司康果然都蛮不错哒，简单又好吃，超快手
用料：
<a>
1tsp泡打粉
一小撮盐
100克低筋粉
<b>
3bsp甜酒
2bsp菜籽油
5颗杏干
刷表面用甜酒
做法：
杏干切成葡萄干大小
原料a放进搅拌盆拌匀
在粉中间挖个小坑，倒入b，用橡皮刮刀轻快地切拌，加入杏干，叠被子似的将原料整理成一团
将面团放在操作台上边折叠边轻轻按压，重复5～6次，最后整理成2.5厘米的厚片，按喜好切块
表面刷甜酒，180摄氏度烤20～22分钟
卤水鸭翅
用料：
10只鸭翅
李锦记卤水汁
生抽
老抽
2个八角
做法：
将鸭翅飞水几分钟用冷水冲洗
制作卤水汁，按照卤水汁生抽老抽和水1：1：1：7煮开后再放进鸭翅慢火煮10分钟关火浸泡几个小时至一晚，吃前再煮开
紫薯米糊
变天了，吃点热乎乎的暖暖胃～还可以减肥、润肠、防癌、强身健体。
用料：
150g紫薯
80g大米
1000ml水
做法：
称150g红薯，削皮切小。
大米称80g
放在一起用水泡过夜
加入1000ml水，按米糊键20分钟米糊就好了
中途放了一块小小的冰糖。
鸡肉版锅包肉
一直想吃东北菜，可惜现在带娃不方便下馆子，自己在家做做也好😊
用料：
鸡胸肉
洋葱
大葱
胡萝卜
大蒜
青椒
糖
白醋
生抽
淀粉
料酒
鸡蛋
做法：
鸡胸肉切成
5公分的片，用盐和料酒抓一抓入味，打一只鸡蛋，加三勺淀粉抓匀，腌制几分钟
将配菜切丝备用，糖、白醋、生抽根据个人口味和菜量，按比例调好
腌好的鸡肉下油锅炸，想要酥脆就捞出再炸一次
锅留底油，将配菜一起翻炒均匀，加调汁大火收汁，将炸好的鸡肉入锅翻炒即可出锅，期间不需要加任何调料
个人的和面方法
北方人，吃面比较多，经常有朋友问如何和面
其实我们在家里和面是从来不用称，就是感觉
下边是个人的和面方法
希望能帮助大家
关于酵母的问题，这个方子适用于死面，包饺子，拉面，馄饨类的，不是发面，不需要酵母，和馒头花卷不同，但是揉面的方法大同小异
如果你要放酵母，一开始直接放就好了，然后正常一发二发，蒸馒头什么的
如果实在看不明白，直接搜个馒头，花卷啥的方子
最后唠叨一下，熟能生巧，多做几次就懂了！
用料：
适量面粉
适量水
一双筷子
盆
做法：
准备常温水和面粉
水一点一点加面里，边加边用筷子搅
不要停，一点一点加水，用筷子每次都换个地方搅，不要忽略盆底的面，直到所有的面都成絮状
然后用手在盆里把所有的面揉在一起，用手指翻过来，掌根压下去，往中间压
边揉边把盆边的面也揉进来，揉好的面应该是手光，盆光，面光
这个程度就是还不行，继续揉
拿出来放案板上揉
揉不动了可以稍微扣一会，醒面，醒一会的面会稍微软一点，好揉
这个程度还要继续揉
这样就差不多了
如果切面是这样就是还不行，继续揉吧
这样的切面就可以了，面揉好了
这个程度的面可以包馄饨，揪面片，多醒一会可以做拉条
揉面方法
揉面方法
我会更快一些
青椒豆皮炒肉丝
青椒
豆皮
肉丝
蒜瓣
姜丝
用料：
2只青椒
2两瘦肉
2张豆皮
1粒蒜
3片切丝儿姜
少许油
少许生抽
少许绍兴黄酒
少许盐，味精
做法：
肉，豆皮，青椒，生姜切丝，蒜切片，热锅少油，下肉和姜丝蒜
肉变色后下豆皮，炒几下，放料酒和生抽
青椒丝，加盐和味精
出锅！
超级简单的泡椒凤爪
自己做简单又实惠，并且干净卫生，口味也可以调节，柠檬的酸太治愈我的胃了😘😘
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
14个小米椒
2勺料酒
5片姜
1个蒜
250ml生抽
150ml醋
半个洋葱
一小把香菜
1勺芝麻油
做法：
①鸡爪选大的肥点的，把指甲去掉，然后冲洗干净，锅里煮熟（这一步加料酒，姜，）主要为了去腥，捞出的时候一定要用冰水洗干净，保证鸡爪的Q弹，然后沥干水分，我喜欢把鸡爪剪开，这样更容易入味，等待腌制。
一颗洋葱，一把香菜，下面有14只小米椒，七八瓣蒜，切成你自己喜欢的形状，待用。
一层鸡爪，一层蒜，一层洋葱，一层香菜，一层小米辣。
拌菜全部放完毕了！
加入你准备的作料，生抽，醋，柠檬，芝麻油，这个味道可以根据自己🉐口味来调，随意即可。中餐味道全凭手感🤪🤪
上午拌好就这样了，然后上盖子密封，放入冰箱，5小时以后就可以品尝美味了（我用的特百惠的密封盒）中间可以自主翻几次，以便入味！
晚上10点，尝了下味道，太满足啦😘😘😘
黑芝麻酱
用到的机器依然是海氏HK53厨房一体机，
小伙伴们可以用破壁机或者料理机制作
用料：
600克黑芝麻
60克糖
10克左右芝麻油（可不加）
做法：
600克黑芝麻放入烤箱中层烤熟，炒锅小火炒熟也可以。
我用烤箱150度左右烤了差不多20分，期间翻动一次。温度时间建议灵活一点哦，不要烤过了哈
冷后倒入搅拌杯，加入60克左右糖（喜欢甜请多加）。
自定义菜单设置3分钟，转速为10档，开启。
图④为一分钟左右的状态。
随着搅拌会慢慢出油，
如果不喜欢太浓稠的酱，可以加入10克左右芝麻油或者橄榄油。
接近三分钟的时候，酱料顺滑即可。
猪肝瘦肉汤
用料：
食材:
250克猪肝
三片姜
200克瘦肉
1勺淀粉
2勺料酒
一些盐
一些鸡精
一些味精
做法：
猪肉切小块加入淀粉料酒盐放15分钟
猪肝切小块冲洗干净泡一会儿。
猪肝冷水下锅，水开之后加入瘦肉。加入料酒.胡椒粉.盐.鸡精.味精.
煮熟后加入葱更好看😀。
桃山皮月饼
第一次听说桃山皮就被它独特的名字所吸引，上网搜了一下才知桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。怕自己炒不好馅就买了现成的想看看到底好不好吃，结果是真的是挺好吃的，月饼的改良版，别有一番风味，特别受小朋友的喜欢，还是值得一试的。这次做了柠檬芝士馅、红酒蔓越梅馅和板栗馅，三种味道都不错。
用料：
100g抹茶桃山皮
100g红酒桃山皮
100g奶酪味桃山皮
各150g柠檬芝士馅、红酒蔓越梅馅、板栗馅
20g：30g皮:馅料
50克月饼模（各5个量）工具
做法：
将三种桃山皮按20克各分成5份，三种馅料分别按30克大小分成5份
取一份饼皮在手掌部位拍扁，中间稍薄放上一种馅料，用推捏的手法向上慢慢合拢。

收口后放模具里按压成型，入烤箱前饼表面均匀喷些水，烤箱160度预热烤15分钟出炉，放烤网上晾凉装袋保存
减脂生蚝配餐
爱上小米辣
用料：
5⃣️只生蚝
As u like蔬菜
3⃣️勺油醋汁
做法：
很随意的，发挥自己的想象力
手抓饼土司蛋饼披萨~~网红快手早餐之升级版，简单易做
又是一款网红快手早餐，底部加上了手抓饼，用黄油煎酥的土司块，加上煎得酥脆的手抓饼，这完美的搭配，真的是爱了爱了~~
用料：
1个手抓饼（原味的）
2片土司面包片
2个鸡蛋
6克黄油
适量小肠、火腿
适量西兰花、豌豆
适量沙拉酱、番茄酱
做法：
1、	土司切小块，小火，平底锅放入黄油融化抹匀，放入土司块和小肠，煎1.2分钟，至两面变酥黄有点脆感（及时翻炒一下，别糊了）。
2、	小锅内烧开水，放熟豌豆和西兰花焯一分钟，凉水过一遍，控水备用。
3、	热锅，放手抓饼，中小火煎至底下发黄，有层次感了
4、	翻面
5、	先关火，上面摆上土司块、小肠、火腿、西兰花、豌豆。
6、	鸡蛋打散
7、	中小火，均匀淋入鸡蛋液，煎2分钟至底部变焦黄就可以了。
8、	上面淋上沙拉酱和番茄酱（酱类可以先挤到保鲜袋的一角，剪个小口挤）
9、	吃的时候，跟披萨一样切成四块。
10、	底部是这样有点焦黄的颜色，酥酥脆脆的口感，真是美妙~~
朝鲜冷面（懒人快手高配版）
夏天不想做饭，15分钟搞定懒人高配版朝鲜冷面。超市冷面谁都会煮，主要是分享一些煮面口感更好的小窍门。

以下用量可出两人份。
用料：
1袋冷面
1根黄瓜
1个（小）苹果
6-8片熟牛肉
1个鸡蛋
适量泡菜
适量芝麻
做法：
准备材料。推荐升元的含汤包荞麦面，目前吃过的速食冷面中感觉口感最好。冷面事先放在冰箱冷藏室里。
首先把鸡蛋煮上，同时苹果切片，黄瓜洗净擦丝，备用。
荞麦面有一股比较重的味道，先把面用水清洗一下。
滤干水分，一旁备用。熟牛肉切片，特殊时期，不放心的可以事先将牛肉放在煮鸡蛋的锅上蒸一下。
另煮一锅开水，水沸后放入荞麦面，小火，计时40-50秒，捞出。时间不能再长，否则面条会变糟。
过凉水或浸入冰水中沥干，冷面会更筋道。
冷藏的汤料包倒入碗中，加入刚刚沥干的冷面。
捞出煮好的鸡蛋对半切开。苹果片、牛肉片、泡菜、黄瓜丝、芝麻、鸡蛋码盘。
做作地摆拍，开吃！全程也就15分钟，换两碗超级好吃的高配冷面，懒人值得拥有。
奶油奶酪戚风蛋糕
一直不爱海棉蛋糕，海棉太硬，戚风大爱，看了一方子加了奶酪的戚风。第一次试做的戚风里加奶酪的，味道比乳酪不腻。太好吃了！
用料：
5个土鸡蛋
70g奶油奶酪
70g低筋面粉
50g黄油
50ml凉白开水或纯牛奶
70g细砂糖
做法：
蛋白打入无水无油容器准备打发
小鱼眼泡加3分之一细砂糖
打至细腻泡沬，加3分之一细砂糖
打至有纹路状态加最后3分之一细砂糖
尖尖角。
盆倒扣不掉。干性发泡。打好蛋白霜冷藏备用(天热这样蛋白不易消泡)
奶酪，黄油，凉白开。加入盆内放锅里隔水加热
黄油融化后，奶酪也变软了，用打蛋器打至细腻
打至细腻
奶酪细腻后，加入蛋黄搅拌。
打至奶酪蛋黄细腻状态。筛入低筋面粉
筛低粉，翻拌
翻至无颗粒，流动性
蛋白糊从冷藏室取出，烤箱也预热150度
混合面糊 
取3分之一蛋白霜倒入奶酪糊中，上下翻拌
再取3分之一蛋白霜倒入奶酪糊中，上下翻拌
将2次混合后的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，最后翻拌
上下翻拌，均匀细腻的糊状即可。
入模，轻震模具，震出汽泡
8寸模，烤60分钟。之前忘记写 底层烤或者倒数第二层烤
20分钟，面糊膨胀。
40分钟，面糊上色膨胀长到最高。小裂纹应该是我翻拌时用力了
60分钟，面糊回落，上色。烤好。轻震出热气。
倒扣，冷却。轻震后立刻就倒扣，不然会塌。
冷却一小时后，可脱模。
今天我切片分割做了个推筒
又切模切了爱心小蛋糕
奶油加紫薯
加了点芒果。
剩的边角料也很好吃，细腻。戚风奶酪完美结合
鲍鱼红烧鸡
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1只童子鸡
10只鲍鱼
40g糖
10g食用油
#调料
1段大葱
7g盐
30g蚝油
30g老抽
4片生姜
做法：
童子鸡切成块，鲍鱼取肉，可以让店家代劳。锅中倒入油，倒入糖，看到糖逐渐融化成焦糖色，有小泡的时候，不要犹豫倒入鸡块。
加入水没过鸡块，倒入鲍鱼肉，盐、蚝油、老抽、大葱段、姜片，大火煮开2分钟后，加盖锅盖。
大约30分钟后，打开锅盖，不停翻炒至汤汁浓稠，均匀的裹在鸡块上，。
鲍鱼弹牙，鸡肉软烂，汤汁香浓，用来拌米饭简直不能更赞。
烤铁棍山药 简单美味！
用料：
随意山药
做法：
不用去皮直接放烤箱烤 
230℃ 30分钟
淡淡的甜味 比蒸的好吃一百倍！
超级下饭的紫苏炒鱼末
用料：
1勺料酒
约15克盐
1勺生抽
约10瓣蒜
半勺老抽
一大块(一半切丝一半切粒)生姜
少许胡椒粉
4、5只红尖椒切成丁
4、5只青尖椒切成丁
一小把紫苏叶
做法：
选用肉质比较干(俗称柴)的大鱼身子肉。我选用的是十来斤的草鱼段。这种鱼炖汤很难吃，适合红烧或者煎炒。切成大小厚薄尽量均匀的块。洗净沥干水分，料酒、生抽、老抽按照2:2:1的比例调整成汁，加入适量盐(有生抽和老抽调味，盐可以少一点)，少许胡椒粉，适量姜丝，如果鱼的腥味很重可加一点白醋。将鱼块醮汁均匀后放入腌制两到三个小时。
沥去腌出的血水。将腌好的鱼块拿出风干半天以上(也可放入冰箱冷藏)。另外我还尝试了每次腌制一整条鱼的肉块，再将腌好的鱼块按每餐份量分装后放入冰箱冷冻，每次做这道菜的时候取出煎炒。
起油锅。油热后放入鱼块煎至表面金黄色即可捞出控油。
留底油炒香青红辣椒丁、大蒜丁、生姜丁
依次放入辣椒粒、大蒜粒、生姜粒。
放入煎好的鱼块，用锅铲轻轻按压铲碎，择出鱼骨和大刺，与炒香的作料拌匀。
把炒好的鱼末铲去锅的一边，放入切成丝的紫苏叶，翻炒片刻，变色后与鱼末拌匀即可出锅装盘食用。
我做的这道菜。
重庆小面
风靡全国的重庆麻辣小面，简单一碗面，其实一点都不简单。高汤加上油辣子造就了红亮鲜美的面汤，而小面的灵魂其实还在于调料，鸡精、味精、黄豆酱油、芝麻酱、姜蒜水、花椒粉、熟猪油、炸花生米，不同的搭配都有不同的味道。
用料：
500克鲜面条 
200克豌豆尖 
1：高汤
400克汤骨 
400 克猪蹄
20克生姜 
3片香叶 
2枚八角 
1段桂皮 
1：肉臊子
400克猪肉末 
30克豆瓣酱 
30克黄豆酱 
20毫升生抽 
2 克盐
10克葱末 
10克姜末 
1：调料
1碗油辣子 
1碗姜蒜水 
1碗熟花生碎 
1小碗黄豆酱油 
1碗芝麻酱（稀释） 
1小碗猪油 
1少许花椒粉 
做法：
提前把高汤吊好，猪骨和猪蹄焯水后加姜和香料小火炖2小时；
然后准备好肉臊子的原料；
锅洗净烧热后加油，油热了以后加入肉糜煸炒出油；
加入豆瓣酱、黄豆酱、葱姜末搅拌均匀；
加一小碗清水，放生老抽上色、生抽和糖调味，收干汁水后肉臊子就完成了；
准备好黄豆酱油、油辣子；生姜和大蒜用研钵，捣碎后用高汤调开；熟花生拍碎；芝麻酱用温开水稀释；
取面碗，加入1勺花生碎、2勺姜蒜水、1勺芝麻酱、1勺油辣子、1小勺猪油、1勺黄豆酱油；
用高汤调开；
烧一锅水，沸腾后下面条，沸腾后倒入一碗凉水再次烧开即可捞出，在下豌豆尖煮十几秒捞出；
面条倒入碗中，铺上肉臊子和豌豆尖；
开始享用吧。
超详细的奶香玉米饼(附完美小圆饼教程)
现在人们都知道粗粮对身体的重要性，而玉米粉便宜实惠，膳食纤维含量高，除了可以做成简单的玉米粥外，这个奶香玉米饼也是不错的选择。
用料：
200ml牛奶
1勺白糖
1勺玉米面
1.5勺白面粉
做法：
将用料中的面粉加入一个碗中，搅拌均匀。我做的这个量大概可以做出5个饼，够1-2个人。经过我多次实验，感觉玉米面粉：白面粉的比例在1：1到1：1.5最好，根据这个比例自己看多少人吃再用多少面粉。为什么在这个比例之间呢？因为我觉得白面粉太少的话，玉米颗粒太明显，影响口感，而且不是很好熟。白面粉太多又感觉不到玉米的甜味。另外白糖的量根据自己的口味添加，喜欢吃甜的可以多加点，不喜欢吃甜的，也可以不加。因为玉米面粉本身就有甜味，而且我用的牛奶是麦香味的。
将面粉搅拌均匀后(这一步就不用拍照了吧)，倒入牛奶。我喜欢麦香味的，而且在在搅拌过程中会很香(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)。
加了牛奶搅拌到用勺子舀起一勺，倒下去形状会马上消失的程度就可以了。如果太稠，在烙的时候会很厚很干，容易糊，太稀了也不好。这个稀稠程度各位看官多做几次试试吧，这样才知道自己最喜欢的玉米饼的软硬度。
准备不粘锅，一定是不粘锅啊亲，因为咱们是不放油的呢(•̀ω•́)✧。舀起一大勺导入不粘锅。最好是在不粘锅上面舀起来直接倒，但是我是单身狗，不好拍照，所以就先拍张告诉看官舀多少量。(因为勺子本来就小，即使很满，烙出来也不会很大的)
倒入不粘锅后的照片，全程小火呦。火大了容易糊，里面也没怎么熟。(我是单身狗啊，而且也是学生狗，在外租房住，自己不好拍照，只能做了一步再拍，请见谅)(｡•́︿•̀｡) 
别人都是看气泡来判断该不该翻面。这样不可靠，我觉得看饼的最外围，会发现有点往里卷了，颜色呈黄色，跟玉米糊的白色不一样，也会发现饼下面开始冒烟，这个时候就可以翻面了
这是翻面后的样子。很好看吧(*＾ー＾)
如果喜欢颜色深一点的，可以等边缘的黄色部分更多了再翻面。
这是深颜色的(我更喜欢这样的 (＾▽＾) )
最后了才想起来说一下，勺子的大小就是这样，就是平时吃饭的比较大一点的勺子୧😊૭。不是炒菜用的，也不是盛粥用的那种大勺子啊。
这是做好的奶香玉米饼。建议在刚做好的时候就吃。把玉米饼掰开的那一刹那，带着麦香味，玉米甜味的热气嘭的一下就氲散开来，那一刻真的会嘴角上扬。(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)那点面粉做了5个。够我2顿的了。单身狗就是好解决(•̀ω•́)✧