xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春饼
用料：
400g面粉
150g开水
少许油
1个鸡蛋
少许盐
做法：
1.面粉放入盆中，加入开水，用筷子搅拌成絮状
2.洗干净小手开始揉匀，密封醒发半个小时
3.花生油加少许盐搅匀备用
4.拿出面团分割，每个35g左右，每个面团压扁，中间涂油，擀饼，擀薄，这样的春饼才好吃哟
5.开小小火，平底锅内放饼皮，微微泛黄即可
6.做好的春饼可以卷任何你喜欢的蔬菜或是肉肉➕酱料，再配上一杯🍋气泡水就超级完美了
桃酥（酥得入口即化）
方子来自晓廷爱烘焙，简单易做的中式酥点，小时候我最爱吃酥饼，过年时可以做些给老人家浅尝，入口即化的酥脆口感，老少皆宜哦，但高血糖者就不建议食用了。此方子出16个桃酥的份量
用料：
120克猪油（常温固态）
80克幼砂糖
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋黄
3克泡打粉（必备）
2克小苏打（必备）
1克盐
少许黑白芝麻
刷表面蛋黄加少量水
做法：
自己用土猪油熬制的猪油，非常香，一定要常温凝固状态，别化成液态。
准备材料，全部不限牌子，幼砂糖，食用小苏打，泡打粉，玉米淀粉，低筋面粉（中筋也可以），生鸡蛋黄，还有盐（少许就可以了，千万别多）。
猪油用手持打蛋器打到发白的纹路不消失的状态。能拉起弯勾。
鸡蛋黄打散，不用打发。
蛋黄液，幼砂糖加入到猪油盆中用刮刀拌匀。
拌好的状态。
低粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉，盐，分别称出来，倒在一个干净无水的盆内。用筷子拌均匀，这步别偷懒，粉类一定要均匀，不然小苏打团在一起，就会发苦涩。
步骤7的粉类拌好后，分两次过筛入猪油盆里。这步也是不能偷懒省略的。
猪油和粉类混合，先用刮刀拌匀，再戴手套轻轻叠压式混合，直到没有干粉，盆光手光面团光的状态，不能过度揉压，会起筋的，酥脆度就会打折。

面团揉长条状，分别称25克一个的小剂子，方子可以出16个。
小剂子整成圆形压扁做成饼胚，不要太大哦，烤盘放上油布或者油纸，饼胚摆放要留出空隙，不能过密了，因为饼烤的时候还会涨大。用勺子在饼胚中间转一圈，避免饼中间太厚烤不够火候。
用手指按压一下整形，再刷上一层薄的（蛋黄液加点点水），不必太多，避免上色过深。
分别洒上芝麻，烤箱温度170-180℃，烤20分钟（温度和时候为参考）。建议按自家烤箱温度和时长来操作，一定不能全部按我烤箱的温度来。当桃酥有点点香味时，也请在烤箱旁观察状态，别去忙和其他了。
桃酥烤至金黄色就可以出炉了，出炉时别移动桃酥，那时是热软的状态，稍微晾一下就变硬酥了，那时就放在烤架上晾凉，必须全部凉透后密封保存，最好就是保鲜袋打包好入饼干罐子中保存。酥得掉渣，入口即化的口感。就像回到小时候。
超下饭的小米椒炒芹菜肉糜
魔都上班族为你们分享快手下饭菜
用料：
4个小米椒
适量盐
2片姜
50g肉糜
5-6根芹菜
适量老抽
适量料酒
做法：
肉糜用料酒和老抽拌匀，芹菜、小米椒、姜切好（香葱是乱入的没放，姜丝没入镜）
先爆香姜丝和小米椒，然后下腌好的肉糜炒至变色

下芹菜粒炒熟放盐即可出锅
雪莲果玉米排骨甜汤
雪莲果和玉米一起炖排骨很甜很好喝哦。
用料：
350克排骨
3个雪莲果
2根玉米
5片姜片
适量盐
若干葱花
做法：
排骨冷水下锅，水开后大火煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。
玉米洗净切小段，姜切姜片，葱切葱花。
砂锅内放入排骨和姜片，倒入适量清水，大火煮开后放入玉米转小火煮半小时。
雪莲果削皮洗净。
雪莲果切小块。
排骨和玉米煮半小时后，放入雪莲果继续小火炖煮1小时。
放入适量盐搅拌均匀。
汤煮好了，关火。
装入碗中，撒少许葱花。
好喝的雪莲果玉米排骨汤可以喝了，甜甜的哦。
圆菇油菜牛肉炒米粉
离家以后超级想吃新疆炒米粉，无奈都没有自己很爱吃的那款，比较喜欢吃干干净净的食材和清爽很香的那种米粉，不要酱料把米粉淹没那种，哈哈，感觉不好吃，刚好过年只能在家玩，疫情严重，外卖也没有，自己动手吧
用料：
克牛肉    适量
根香菜    2
克盐     适量
勺酱油  适量
胡椒粉  适量
姜   切小片 适量
蒜   切小丁 适量
辣椒酱  两大勺
米粉  1把 
圆菇 两个
油白菜 1棵
小米辣 4只
做法：
米粉用开水泡软，大概泡1小时，可以自己看时间，泡软即可，泡软后放锅里煮一会，煮的软糯即可捞起备用。米粉我是在菜店买的，忘了叫啥牌子了，记得一定要粗米粉。
切圆菇 油白菜 姜蒜小米辣
切好
切好
切好
牛肉切好，用上述调料腌制五分钟
开炒！倒入牛肉姜蒜炒香，牛肉稍微炒干一点好吃，炒的差不多了以后放入配菜，配菜稍软一点就可以放牛肉酱了，牛肉酱放上颜色立马红彤彤，一直大火翻炒，倒入米粉翻炒至入味即可。
炒好啦，超级好吃！
板栗烧鸭
纯属记录
用料：
500克（去壳前）板栗
1只鸭
2个八角
2根葱白
3片姜
小小一勺白糖
3锅铲（不要太满）生抽
3锅铲（不要太满）料酒
做法：
板栗剪十字，洗净。蒸锅水烧开，板栗上锅蒸两分钟，关火。然后开一下盖，揪出一只板栗，就拿着小剪子剥开板栗那骚气的皮夹克吧。然后，很快，一个个的就都呈现出缎面衬衫一样的板栗肉来了。
此时斩鸭……呃，给它切小块了，好炒。是不是得先洗一下？
接着干锅炒鸭，炒得香香的，让铁锅沾上鸭的皮啊油啊肉啊，随便沾。这步据说是去油的。话说上次弄个鸭汤，真心油。啧啧。对了，炒差不多了记得关火。
接着，不洗锅（好懒）。去拍俩葱白，切几片姜，大片的话三片差不多了。跟俩八角一起丢锅里，嗯，我直接换了个干净的锅。加点油，真的就平常炒菜一半的油。爆香。把鸭挪进来。鸭油就不要了。炒着炒着，加点糖。再炒。加生抽。我直接拿锅铲接了三铲，也不知道换成克得多少克。炒。锅里冒烟，温度正高，呲儿三铲酒下去，嗯，香！再炒。加热水没过鸭。
烧烧开，全部倒到电压力锅里，选牛羊肉键（这是只老鸭）。然后该干嘛干嘛去。
滴，滴，滴！电压力锅叫你了。磨磨蹭蹭去再倒回锅里，加板栗，烧开，小火十来分钟，再大火收汁。烧板栗的时候就可以开始边尝边调整味道了。我这个调料自己尝刚好了。
牛奶炖鸡蛋
想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，会让蛋羹更香浓更
嫩滑，我的秘诀有两个：
第一：250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；
第二：容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜；
用料：
一盒（250克）纯牛奶
2个鸡蛋
适量白糖
几粒杏仁
做法：
把牛奶倒进大碗里,磕进鸡蛋,加入白糖,一起搅拌均匀
把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里,捞干净泡泡
锅里水烧开后,把蛋奶液放进去,每个碗上面盖上小碟子
中火炖20分钟,出锅后撒上杏仁碎
红酒玛芬（快手巧克力味版）
一款适合孕妇制作和享用的美味甜点。
制作极为简单快速，无需等发酵，也不用泡打粉。
有红酒的香味，又去掉了酒精，适合孕妇和其他不能喝酒的人，吃了它开车也不算酒驾喔！

原理说明：
1）正确使用苏打粉的诀窍在于，干湿混合酸碱反应，释放的二氧化碳能使原料膨胀，故要在反应结束之前送入烤箱。因此，动作要快，千万避免对粉和液体的过度搅拌，在混合均匀后立即送入烤箱。
更详细的baking soda原理说明可参见我另一个菜单：全麦苏打丑面包。

2）蔓越莓提前浸泡在水中的原因有三：一，使蔓越莓充分吸水，不会再吸收红酒和面粉的水分，口感更佳；二，浸泡蔓越莓的水会变甜，和红酒混合后会有类似甜酒的口感，层次丰富，故可减少白糖的使用；三，浸泡蔓越莓的水中会产生一定成分的酸，最后能和小苏打反应，故可不加白醋，口感更纯正。

3）红酒煮沸的原因有二：一，加速酒精挥发，使孕妇、儿童、司机等不宜饮酒的人也能享用这款玛芬；二，酒精可能会影响小苏打和蔓越莓水里酸的作用，这一点我还不是很确定，但没有酒精更放心一些…
用料：
干性原料：
120g普通面粉
30g白糖
6g（1汤匙）苏打粉
20g可可粉（可不加）
湿性原料：
20ml（大概小半个）鸡蛋
80ml红酒
20颗浸泡红酒的蔓越梅（可不加）
10ml玉米油
1滴白醋（可不加）
20ml（小半杯）凉白开
做法：
先将蔓越莓放入小半杯凉白开中，水只需没过蔓越莓即可，不要太多。静等30分钟凉开白变微粉色。（有条件浸泡一夜，第二天做更有风味）
先把红酒煮开，让酒精挥发。煮开的红酒凉至室温。
将蔓越莓和凉白开倒入红酒混合。
烤箱预热350华氏度（大约180摄氏度），同时用锡纸自制玛芬杯模具，捏一捏就行啦，保证一定高度：）有模具的土豪可忽略这步！
完成湿性原料：
将鸡蛋打散，取半碗倒入红酒蔓越莓碗。
再加入玉米油和一滴白醋，混合搅拌均匀。

注：图为原料，蛋🥚和白醋就不拍啦……
混合干性材料：
在另一个碗里加入面粉、白糖、苏打粉、可可粉，混合均匀。
将混合好的干性原料加入红酒碗，搅拌成浆糊。
能看见浆糊里有小气泡，这是小苏打在反应，不要过度搅拌，迅速倒入锡纸模具，送入烤箱。
烤箱350华氏度（大约180摄氏度）等30分钟。
出来啦！绵软的玛芬有红酒巧克力的味道！
烧烤韭菜（家庭简便操作版）
每次去吃烧烤必点菜！！！
韭菜是很好的开胃菜。
作为小菜，是非常好的选择。
不过烧烤店的做法，一般是烤的，家里面操作有点麻烦，而且烧烤店也不卫生。这个版本是我爸上次做给我吃的，我觉得完全跟烧烤店的一样！而且操作也简单！
用料：
一把韭菜
油
盐
辣椒面（可选）
孜然（可选）
芝麻（可选）
做法：
韭菜洗净，锅内入油，烧热，倒入韭菜，开炒！
炒熟起锅之前加点盐。当然你想加酱油也是可以。。。
拌入辣椒面、孜然和芝麻。
开吃。
🍿无油糖（代糖）烤格兰诺拉麦片🍫四种口味 消耗燕麦
格兰诺拉是拌酸奶或者空口吃都很好吃的零食～
参考了咕噜的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103406587/
做了4种口味
方便快手，居家追剧必备
以为单个口味为一份的量
视频食谱在这里：https://b23.tv/av97711073
用料：
基础食材
50克燕麦片（快熟即食均可，家里有啥用啥，我用的桂格奇亚籽那个）
1个蛋清
20克你爱的混合坚果
抹茶味
5克抹茶粉
10g枸杞
10克椰蓉
20g糖（代糖，代糖浆，蜂蜜，枫糖浆均可）
可可味
5克可可粉
2克肉桂粉
10克耐高温可可豆
20克糖（同上）
1克海盐
克海苔肉松味
10克辣肉松（可直接用海苔肉松）
1勺辣椒粉（我爱吃辣）
2g海苔碎
椒盐咸芝士味
10g干酪粉
1克椒盐
1克大蒜粉
1克黑胡椒
适量意式香料碎
做法：
混合除蛋清外所有干性材料。把蛋清打发至硬性发泡。（如做的是甜口可根据个人口味在打发蛋清时加糖）
把打发好的蛋清和混合好的干性材料拌均匀，不要过度搅拌，拌好的团尽量大小均匀。放入烤箱110-120度烤30-40分钟。
烤好后趁热把太大的掰开，彻底晾凉后就可以吃啦～
院里的小绿们
给院子里的花花草草建个档…

因为我懒，照顾自己都成问题，可居然把你们养的这么茁壮（也许只是气候的功劳…哦，还有麻麻…），所以你们要坚强的蓬勃下去，千万不要轻易放弃自己（其实我是在说自己呢吧😂😂😂）…
用料：
水
土壤
养分
空气
小绿
做法：
某不知名肉肉…
成精的薄荷…
甜罗勒…
紫佩特拉罗勒…
百里香…
草莓薄荷…
茉莉…
风车茉莉…
尤加利…
迷迭香…
蒜香法棍garlic bread
超级esay的一款面包
方子给出的量可以抹大概12块左右的法棍
也可以减半做

做好的黄油法香酱用不完也可以盖上保鲜膜直接放到冰箱冷藏 保存2-3天左右

法香、法棍我都是买的现成的，在国外很容易买到
帮大家看了淘宝也有的，直接搜就可以也很方便

看到有用葱或者香菜代替法香的 建议是不要❌
以为法香的味道和二者还是有区别的
做西点选择原料还是比较重要，用葱代替的话感觉有点像葱花饼了不推荐哦～
用料：
1根法棍
3瓣蒜
85克黄油
3克盐
3克法香
做法：
准备好所需的材料 我用的是无盐黄油 放了点盐
你也可以直接用有盐黄油就不需要加盐了
 直接买的现成的法棍🥖超大一棍
还有下面的大馋狗🐶
最好用这种带锯齿的专门切面包的刀
法棍很硬啊 不然真的切不开
切成片 最好切的厚一点 大概2cm的厚度吧
黄油软化至如图状态
把大蒜切碎备用、或者直接使用买来的蒜泥

加入法香、蒜蓉、盐（用有盐黄油的可以省略盐）
拌一下 然后抹在面包片的两面

两面都要抹考出来才会香
然后用锡纸包起来 放在烤盘里
包成这样就可以 裹起来
预热烤箱180度 烤10分钟
出炉啦！！面包趁热吃特别的香
这款经典的面包也很容易上手哦
只需20分钟就可以吃到美味
香草冰激凌
用料：
5滴香草
4个蛋黄
150克炼乳
150-200克奶油
2咖啡勺蜂蜜
5克盐
65克糖
做法：
蛋白+糖+香草粉+香草香精+盐用打蛋器打成白色。
炼乳加蜂蜜煮开
热炼乳慢慢倒入蛋黄，充分搅拌均匀后，在热水里隔水加热到成酸奶状。
奶油打七分发，加入到蛋糊中，搅拌均匀后冻起来。
盐水鸭
超级简单的咸水鸭。不用先炒盐和花椒粉。
用料：
1大勺花椒粉
3大勺盐
5.5磅鸭
葱姜大料花椒丁香
做法：
鸭子洗干净，用厨房纸擦干，里外抹花椒盐，放入冰箱24小时。
24小时后从冰箱拿出，洗干净里外的花椒盐。
锅里放清水，放葱，姜，八角，大料，花椒再加一勺盐
水开后放入鸭子，水一定要没过鸭子
水再次开后，关小火翻滚，煮鸭子45分钟. 
鸭子放入冰箱冷藏四个小时，切块装盘.
玉米片版鸡米花
突然超想吃鸡米花(ಡωಡ) 可是家里既没有面包糠也没有鸡胸肉，就剩几个鸡腿……
用料：
4个小鸡腿
盐酱油耗油
面粉
1个鸡蛋
玉米片
做法：
鸡腿解冻，扒肉，加入盐 耗油，酱油腌20分钟
玉米片料理机里磨碎，鸡蛋打散
热油锅，鸡肉裹上面粉，再蛋液里滚一圈，再玉米片里滚一圈٩( 'ω' )و 然后就是进油锅辣！大约三四分钟就好啦，再撒上一丢丢的孜然粉，超美味呦(๑>؂<๑）
炒方便面
我太喜欢吃方便面了…除了泡的 
干的好吃  
煮的好吃
炒的好吃
拌的也好吃
我可能上辈子是个方便面吧
用料：
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
1包方便面
1根火腿肠
2颗青菜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白胡椒粉
1丢丢葱花
做法：
先把食材准备好～鸡蛋打散，泡面煮到面饼完全散开后，捞出过凉水，控水后加入一小勺老抽搅拌均匀备用  （我用的菠菜，所以提前焯了下水）
油热放鸡蛋，建议用筷子炒鸡蛋 会很有口感呐～   鸡蛋定型后放火腿肠，中火稍微煎至火腿焦一点的时候放葱花胡萝卜丝青菜，炒香后放入方便面，用筷子搅拌开 加入生抽、耗油、半包方便面调料和酱包（不喜欢的可以不放，普通盐和鸡粉更健康）
放一点点白胡椒粉会更好吃～ 个人口味           翻炒2-3分钟即可关火，青菜很好熟 方便面也很好熟，关火盛出 喜欢辣的可以放辣椒油，喜欢醋的可以加点醋
番茄金针菇蛋花汤
不知道有没有人跟我一样
不喜欢喝粥
但对西红柿鸡蛋汤等汤类特别热爱
这个菜谱做出来的汤不需要加淀粉，但是汤还是很浓稠
用料：
1把金针菇
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量火腿
1勺番茄酱
1根葱
3片姜
做法：
西红柿火腿切丁
金针菇断开三节
倒油，加葱，姜炒香
加西红柿，炒软，加番茄酱，金针菇，炒到出红油
加火腿丁，加水煮开
关火，加鸡蛋，加盐
出锅
樱饼（关东风）
10枚

因为是和菓子 所以用料都是日本的 括号内的是比较容易找到的替代品 但是口味肯定和原配方的有出入 介意者慎用
用料：
80克薄力粉（低筋面粉）
15克白玉粉（糯米粉）
55克上白糖（绵白糖）
120毫升水
1.5小勺红曲粉
少许色拉油
200克豆沙馅
10枚盐渍樱花叶
做法：
准备工作：
薄力粉过筛
豆沙馅分割成 20克的10等份 揉成椭圆形
盐渍樱花叶用水浸泡10分钟
将红曲粉溶解在水中 按照颜色的深浅可以酌情调整
将白玉粉加入 调和均匀
薄力粉和上白糖混合均匀 倒入白玉粉面糊 搅拌均匀
开小火 倒入少量的色拉油 倒入面糊 做成形状为7×12厘米的面饼
面饼内包入分割好的豆沙 再卷上樱花叶即可
纸杯蛋糕
60克左右的鸡蛋 可做普通纸杯蛋糕12个，奶油280克
用料：
3个蛋黄
10克细砂糖
20克玉米油
20克牛奶
55克低筋粉
3个蛋白
40克细砂糖
做法：
3蛋黄➕10克砂糖搅拌至糖融化，加入20克玉米油和20克牛奶混合均匀
加入过筛后的55克低筋面粉，手持打蛋器z字型把蛋黄糊糊混合到看不到颗粒的细腻状态
蛋白➕几滴柠檬汁打发到大气泡状态，后分3次加入40克砂糖打发，打到硬性发泡。再与蛋黄糊糊翻拌混合。混合好后倒入裱花袋，剪小口挤进纸杯中8分满
放入提前预热好的烤箱烘烤。我的40升（中下层）上火160度下火140度烤25分钟左右
50升（中层）上下火160度烤30分钟左右
😄😄
最后一张
刺猬饼夹
晚上给宝贝讲了个抱抱小刺猬的故事，讲着讲着灵感就来了，脑海里已经有了大概轮廓，今儿个赶紧做出来，不然过几天就忘了，发个食谱记录一下.
用料：
200克面粉
10克糖
115克水
3克酵母
2克红曲粉
做法：
除色粉外所有材料混合揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大，发酵好后揉匀排气，取10克面团加入红曲粉揉匀备用
其余面团分8份，每份擀成圆饼
表面刷油
对折
饼干模具切一个边
用刀切条，如图
红曲面团取一点揉圆，用水粘合在鼻子部位
入蒸箱或蒸锅，大火蒸10分钟
出炉用食用色素笔画眼睛等，打开饼夹可以夹你喜欢的，比如肉肉，菜菜，水果都可以呀，再挤上酱料就OK啦
家常皮蛋瘦肉粥
今天有点没胃口，就用剩米饭给自己煮了一煲皮蛋瘦肉粥。小口喝着温热的粥，感觉从头到脚都舒服多啦。
遂分享之。
如果觉得只喝粥还差点意思，可以附上蒜蓉辣酱小碟，再搭配一丢丢清脆的酱黄瓜和泡萝卜，外加一只流油咸鸭蛋...大概就不会寡淡啦。
用料：
剩米饭1碗，水磨年糕1小块，清水500ml，猪里脊肉100g（我今天用的是事先煲熟的猪展肉，撕小块），盐、白胡椒粉适量，玉米淀粉1茶匙，猪油1/2汤匙，皮蛋1个，咸鸭蛋黄1个，炸腐竹适量，生姜1小块，香葱/芫荽适量
做法：
生姜切末。小葱洗净切葱花。皮蛋切小块。
里脊肉切丁，加适量盐、玉米淀粉和白胡椒粉，抓匀，腌制二十分钟。
锅中加适量清水，煮沸后，将腌好的肉丁放入锅中烫至变白，捞出。
剩米饭、水磨年糕与清水一起放入锅中，煮开后，加1/2汤匙猪油（不建议省略！煮出来的粥会很香），中火，边煮边搅拌，使年糕化在米汤里。直到米粒开花，米汤也较前粘稠了。
加入姜末、焯烫好的里脊肉丁和切碎的皮蛋，略滚煮，4-5分钟左右就可以。加入炸腐竹滚煮2分钟，并根据口味调入适量盐和白胡椒粉。
出锅前，放入1个咸蛋黄，还可以撒上葱花或切碎的芫荽。
【半熟芝士挞】蛋挞，也可以做出爆浆的口感！
我们教过大家口感香滑的葡式蛋挞，今天再分享一种风味浓郁的半熟芝士挞。挞皮像曲奇一样香甜酥脆，咬下去满口都是流心的芝士，鲜奶的乳香和柠檬的清香相互缠绕，风味特别棒！冷藏后吃也很合适，非常爽口。
用料：
#挞皮（6只量）
160克低筋面粉
40克杏仁粉
120克淡味黄油
20克全蛋液
40克细砂糖
#内馅（6只量）
240克奶油芝士
40克牛奶
130克淡奶油
75克砂糖
2克柠檬汁
6克玉米淀粉
40克酸奶
做法：
制作挞皮面团。黄油软化，加细砂糖、盐，用刮刀搅拌均匀，用打蛋器搅打至黄油体积蓬松发白；分三次倒入全蛋液，充分搅打均匀；加入过筛的面粉和杏仁粉，翻拌到看不见干粉，形成挞皮面团；
挞皮塑形。将面团移至保鲜膜上，压成长方形，放入冰箱冷冻30分钟；取出后擀成3毫米薄的片，用模具压取圆形后放入蛋挞模具，按压至面皮紧贴模具；用叉子在挞底戳几个小孔，放入冰箱冷冻；
制作挞馅。奶油芝士中加入砂糖搅打，分次加入酸奶、鲜奶，每次搅打到液体被完全吸收后再加；加入柠檬汁增香，搅拌成光滑细腻的挞馅；
烤制挞皮。取出挞皮，放上烤纸和重石防止烘烤时变形；烤箱180度提前预热10分钟，送入塔皮烘烤18分钟，直到上色取出；
挤入内馅烤制。将挞馅装入裱花袋，挤入挞模，可以挤得略微高一些，让挞馅均匀饱满，然后移入冰箱冷冻1～2小时，刷两遍蛋黄液。烤箱上火210度，下火160度，烤8分钟取出，热食有流心芝士馅，冷藏后风味浓郁厚实。
一下能吃三碗饭的咸菜肉丝
用料：
咸菜
瘦肉
冬笋
克花生
做法：
花生加水用高压锅煮12分钟
冬笋切丝
瘦肉切丝➕盐料酒味极鲜和淀粉腌5分钟
咸菜洗干净切葱白备用
热锅倒油把肉丝炒熟
热锅加油炒熟冬笋后➕葱白
➕入咸菜
加入花生➕盐 料酒 味极鲜最后➕炒熟的肉丝
出锅、超级鲜美 超下饭
咸鸡蛋
用料：
鸡蛋
盐
白酒
做法：
鸡蛋洗干净晒干
在酒里沾一下，然后裹上盐就好了，密封好，放一个月就可以吃
外焦里嫩八珍豆腐，简单上手鲜到没朋友
豆腐这种食材，咱们从小吃到大的，是再熟悉不过了，炖着吃，煎着吃...无论怎么做都好吃。

豆腐中含有丰富的蛋白质，更有钙、镁和无机盐等物质，食用可增加人体所需营养却不增加胆固醇，是平衡膳食非常重要的组成部分。两小块豆腐，就能满足一个人一天钙的需要量。而且豆腐热量很低，想控制体重的朋友可以放心吃哈。

今天杨老师教大家做一道八珍豆腐，胡萝卜、绿碗豆、黑木耳、白蘑菇等等再配上金黄的豆腐，豆腐吸收了每一种配菜的味道，多种食材混合在一起真的是好吃到爆炸，鲜到没朋友。
用料：
半块豆腐
半根胡萝卜
1根茭白
2个鲜香菇
3个白菇
少许秋木耳
1小把花生
1小把豌豆
2克盐
2勺酱油
1勺糖
适量食用油
做法：
豌豆洗净，秋木耳提前泡好，
花生米浸泡去皮，香菇白菇洗净后切片，
胡萝卜，茭白洗净切片。
北豆腐洗净切块。
放油小火，豆腐入香油锅里细煎，出豆香味，适时翻面，将豆腐煎制两面金黄，让豆腐表面炸起一层焦黄酥壳，盛出备用。
先放油放入胡萝卜和茭白，煸炒30秒。再放香菇和白菇，炒出香味。
加花生，豌豆，木耳，豆腐炒均匀，放入酱油，盐，糖。随后加一小碗水。
盖锅盖小火五分钟。再大火收汁。
待汤汁全部吃进，煸炒两下，即可出锅。
香喷喷的八珍豆腐就出锅啦~

因为用的油不是很多，吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口。用牙齿一咬，鲜美的汤汁就渗出来了，煎过的豆腐相当的入味，尽管刚出锅很烫嘴，也忍不住夹起一大块。开吃！
泰式咖喱牛腩
主要调料是用了丽尔泰黄咖喱酱。
kara的椰浆是灵魂。
⬆️个人觉得以上两个必不可少。
鱼露可以不加。
用料：
500克牛腩
1个洋葱
500克土豆
2根胡萝卜
150克丽尔泰黄咖喱酱
200克kara椰浆
1勺丽尔泰鱼露（可不加）
20克食用油
1勺糖
做法：
牛腩洗净切块，用清水泡20分钟左右去血腥。洋葱切块备用。
先取炖锅烧900ml水烧开备用（如有现成的开水此步骤可省略）。另取炒锅放油，洋葱先放一半，留一半备用。将洋葱炒香后放入沥干水的牛腩块，炒5分钟左右，表面无血水溢出即可。
上步骤提到的炖锅和开水。将炒过的洋葱和牛腩倒入炖锅中。煮开后转小火慢炖一小时（根据牛腩大小自行调整时间）
土豆削皮切块红萝卜洗净切块备用。牛腩炖一小时后微软，这时加入咖喱酱和椰浆，搅拌均匀。
继续加入红萝卜土豆和剩余的一半洋葱。边煮边搅拌，煮开后转小火炖半小时左右。期间为了防止糊锅可以隔几分钟搅拌一次。
起锅前根据自己的喜好加入鱼露和糖调味，就可以吃了。
海带丝这样拌
海带一直是我们家很喜欢的食材
凉拌、烩菜都喜欢吃
用料：
克海带丝
勺生抽
克盐
勺鸡精
胡萝卜
葱丝
香菜
做法：
海带丝提前泡好洗净
切葱丝，胡萝卜丝，红椒丝，香菜段，蒜末备用
锅烧水，水开下海带丝和胡萝卜丝焯水投凉
焯水捞出
海带丝控干水分放入切好的葱丝香菜红椒丝和蒜末，再剪个干辣椒，撒入盐味精，花椒油炝蒜末干辣椒，再来点生抽搅拌均匀装盘即可
凉拌菜做好，6不？谢谢观看
湖南口味的辣椒萝卜（坛子菜）
妈妈的味道，最爱妈妈做的辣椒萝卜。记录下妈妈做辣椒萝卜的方法。很简单。
用料：
40斤萝卜
2斤红尖椒
3坨大的姜
35g盐
200g白砂糖
做法：
萝卜买回家洗干净，头部叶子和尾部的根去掉。
切成1cm厚的片。
切成1cm宽的条。注意上面留出2-3cm不要切。
把切好的萝卜挂衣架上。晒干或者烘干。我做的时候正好天气不好。烘了一天一夜。这是为什么我要一次做这么多。其实烘干后也就不到三斤萝卜干。
烘干的萝卜，回潮
洗好的姜和辣椒
洗好的尖辣椒，晾干，切成碎末。
找个大点的无油无水的盆子或者容器，把辣椒末和姜末放进去，倒一半的盐和一半的糖揉匀
萝卜干放进去，剩下的盐和白砂糖倒进去。揉匀。记得多揉揉。让味道充分融合。
这样就是揉匀了。
坛子口那里保持要有水，隔三天记得去加满。放进坛子密封5-7天，就可以开始吃了。放坛子里能放很久的。
这是七天后拿出来的。味道很好。嘎嘣脆的。
直接吃是一道可口的小零食，加点麻油就是一道可口的凉菜，配白米粥是极好的。
也可以炒点五花肉加上切碎的萝卜干，超级下饭。比平时多吃一碗。
清热利湿の鸡骨草煲猪横俐
鸡骨草属于中药的一种，味甘苦、性凉，没有毒，归属于心、肝、肺、脾、肾经。主要功效与作用为利湿退黄、清热解毒、舒肝止痛。

临床常用于以下几方面：

1、促进消化，特别是临床上多见的湿热黄疸，突然面目全黄，尤其眼珠子的白仁黄，或者皮肤手黄的黄疸以及慢性肝病，有肝郁、两胁胀痛、胃胀、腹满、消化不良；

2、乳房痈肿，乳腺不通、胀肿；

3、风湿性骨痛、跌打损伤，或者有淋巴结节。临床医生根据病情适当选用，不要擅自的来使用，如果一定要用可以咨询专业的医师或者药师，更安全、效果更好。


赤小豆并不是我们通常说的红豆。
赤小豆它有着较强的药用价值，是赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
用料：
一捆鸡骨草
1个蜜枣
一条猪横俐 （猪脾）
1个姜块
50g赤小豆
1片陈皮
2000克水
做法：
猪横俐很便宜得，大概8块有一条！
买回来一定要洗干净，把白色的淋巴切掉！
开水下去焯猪横俐，煮出血沫捞出备用！
鸡骨草和陈皮洗净浸泡半小时。
全部材料下锅煮1.5小时，调味即可！
柚子皮酱干
用料：
土柚子皮
新鲜土辣椒
糯米粉
生抽
盐
做法：
柚子皮带外皮切薄片，用开水烫一下，捞出来用清水多洗几遍，去苦味。
用油炒辣椒（也可放大蒜子），加盐，加生抽，加水，再加入用清水调匀后的糯米粉，熬成酱。
倒入柚子皮拌匀，再放蒸笼上蒸熟蒸透。
然后烈日下晒干。我因为天气突变下雨，用不粘锅放少量油烘干。
小高姐的免揉土豆面包
我家超爱山崎的夏威夷面包，蓬松柔软。今天看到B站上小高姐的免揉土豆面包赶快跟着学一下！成品果然松软到没朋友！小高姐没在下厨房开号，我个人比较习惯在下厨房找菜谱，所以上传一下我的制作过程，以免下次忘记。
用料：
1个（150g）土豆
220克牛奶
2克酵母
1个鸡蛋
25克糖
25克黄油
320克高筋面粉
做法：
中等大小土豆一个大约150克。我这儿仅剩两个土豆一个小点儿。另一个大点儿大概带皮180几克，就拿了大的。去皮切丁弄熟放到准备和面的大盆中压成土豆泥不用特别细腻。
土豆弄熟有很多方法，小高姐的方法是切丁加30克水微波炉转4-5分钟。其实用水煮或者蒸的都可以。怎么方便怎么来。
从冰箱冷藏拿出来的牛奶220克，微波炉转30秒。这时候牛奶其实是没热的，接近常温偏冷。
先倒一小部分牛奶到土豆泥里。和土豆搅拌均匀。接着再把所有的牛奶倒进去。一起搅拌均匀。我用的是不锈钢盆，摸摸盆底，温度手摸不觉得热就可以了。
加入2克酵母，打入一个鸡蛋，25克糖。25克黄油。小高姐用的植物油，我家重口味喜欢黄油香就放的融化的黄油。冰箱拿出来的黄油一时化不了怎么办，没关系，黄油放微波炉转30秒即可。
大概地搅拌均匀后加入320克高筋面粉。用刮刀拌成一个湿软的面团。不需要上手，在盆上盖上浴帽放到温暖的地方发酵2小时。包邮区室内没有温暖权，好在今天天气不错，放阳台向阳处去晒了两小时。没有太阳也没有暖气的朋友就用烤箱发酵吧。
两小时后面团长大了。我这个好像水份有点多表面不光滑，不过不影响。撒点高筋面粉在表面上，用手大概团一团倒出来。
看到手上和硅胶垫上沾的面团了吧……真的是相当湿润。
平均切分成八份。
用擀面杖挤压出去面团中的空气。
因为太湿润不适合来回擀，就往外擀平再叠被子，擀开卷一卷就可以揉成一个面团了。小高姐说用四指和大拇指虎口全方位把面团揉到整个面团的下面。我的大概太湿揉成了钟形……只好两个手大概团一团了圆了就行不要在意过程(◦˙▽˙◦)……圆了一坨放到铺了烘焙纸的烤盘上。有不沾烤盘的话不铺纸应该无所谓，我主要是想烤完一次性转移另外不想洗烤盘……╰(*´︶`*)╯
八个团团均匀放好留出旁边的间隔。团团面上刷上有盐黄油。我没买有盐黄油，就淡黄油加盐微波炉转30秒搅拌一下就行了。进烤箱烤盘放中层，发酵温度再发45分钟后团团撑满烤盘。
这一层是知识点:面团刷水是为了让面包表面干硬，比如欧包表面。刷蛋黄水是为了让面包表面上色有光泽。刷黄油会让面包表面软不成壳。
面团涨满后再刷一层咸黄油。进烤箱中层开烤！预热好的烤箱190度烤17-20分钟。这里我出现了一个失误……没预热就塞进去烤了(´-ι_-｀)，懒人吐司做多了后遗症。17分钟后发现烤箱门这边的大团子还是白的，里面的团子已经上色了，于是把烤盘整个拿出来转个方向把白色的塞进里面再加烤5分钟……
成品出炉！别看表面粗糙真的是超级柔软的！
一出炉就被我扒了一个吃。里面淡淡的甜，表面刷咸黄油的地方淡淡的咸好吃好吃好吃！
晚饭时候塞了小菜辣椒炒香干吃也超级好吃！
瘦身沙拉🥗
刚刚做完瑜伽🧘‍♀️，来一份低卡路里的沙拉吧。
用料：
2个鸡蛋🥚
2个番茄🍅
4只虾🦐
适量沙拉酱
做法：
想要溏心效果，鸡蛋煮两分钟之后加盖子闷5分钟，拿出放冷水里面再泡5分钟，冷水泡过鸡蛋壳好剥，虾放锅里煮熟捞出。
番茄洗干净切片摆好。
两款都是胆固醇为0的沙拉酱，一款芝麻油盐味，一款和风味，个人觉得放点酱味道会更好，选择自己喜欢的口味倒入少许。
鸡蛋对半切摆好，倒入沙拉酱，开食。
酸辣鸡腿菇
用料：
2克盐
3个鸡腿菇
2勺醋
酱油
大蒜
2条辣椒
做法：
先拿出鸡腿菇
哈哈哈
沙拉肉松爆浆吐司卷
家里买了一袋吐司没吃完，看到日食记发出的爆浆吐司卷，但我又不喜欢花生酱和培根，于是突发奇想把花生酱和培根改成了沙拉酱和肉松，一样的绝配啊～
用料：
3片吐司
3片芝士片
1只鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
一小块黄油
做法：
取一片吐司切掉四边，用擀面杖擀成薄片，鸡蛋打散。
在吐司片的一边抹上一层宽度约为1－2厘米的沙拉酱，均匀地撒上肉松。
取一片芝士片卷成一个小卷，放在肉松上，从这端开始慢慢卷起。
卷到末尾时留出1厘米的吐司片，用刷子沾蛋液刷在空出的吐司上，然后卷紧粘合。
将吐司卷放到鸡蛋液中滚一圈，两头也蘸一下鸡蛋液，让吐司卷均匀地沾满鸡蛋液。
平底锅加黄油加热，将鸡蛋卷放入锅中用小火煎至金黄、芝士微微融化即可。
平底锅加少许油加热，将吐司卷放入锅中小火煎至金黄、芝士微微融化即可。
取出装盘，趁热食用。
南瓜肥肉水晶包
怀念小时候肥腩肉做的包包。
用料：
300克肥肉
200克南瓜
400克面粉
3克酵母
300克白糖
20克白糖
少许花生油
做法：
肥肉切丁，白糖裹起来 ，冷藏腌制一天。
蒸好南瓜🎃，压成泥，拌进面粉，放20克白糖，少许油，酵母粉，少许水搓十分钟，发酵。发到两倍大。
将发酵好的面粉搓十分钟排气，切成六十克一块的剂子，包上馅料，再放到锅上水煮开后关火二次发酵，然后蒸十五到二十分钟，即可。
出锅，晶莹剔透。
成品，肥而不腻，晶莹剔透，脆脆甜甜的。
红焖羊排
主要是为了满足老公的胃，平时都是外卖，周末要吃点温馨的家常饭
用料：
克羊排
葱姜蒜
蚝油，酱油，老抽
冰糖
黄豆酱
砂锅
做法：
羊排抄一下，去除血沫
锅中入油，放入冰糖，葱姜蒜翻炒一会儿，等出了香味儿加入飞过血水的羊排翻炒，加生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，继续翻炒
羊排和调料炒一会儿，加入少许开水，大火煮开，倒进砂锅里，开始闷，大概一个小时左右，可以出锅了。如果喜欢孜然的可以把羊肉捞出来用孜然粒和孜然粉翻炒一下
马铃薯千层派
今天做的这个马铃薯千层派，虽然叫做派，但是并没有我们印象中西点那种所谓的“派皮”，只是把切成薄片的马铃薯排在一起放入烤箱烤出来而已，很简单的做法。
烤好之后的马铃薯派表皮金黄香脆，因为内层添加的乳酪丝和鲜奶油，和马铃薯整个融合在一起，香、浓、粉、糯，非常之美味～～
用料：
400克左右马铃薯
250ml左右鲜奶油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量乳酪丝
1大勺蒜末
做法：
首先把马铃薯切薄片，厚度没有特别讲究，当然是切越薄马铃薯越好烤也越容易入味
把马铃薯片一层一层铺上去，每铺一层洒上一点点盐和黑胡椒，盐的分量下手要轻一点，以防过咸
铺到中间的时候撒上一层乳酪丝
再铺上马铃薯，撒上盐和胡椒，淋入鲜奶油和切碎的蒜末，鲜奶油的量基本上只要覆盖马铃薯即可（鲜奶油也可以用牛奶取代，或者一半一半，看个人喜欢吧，鲜奶油乳脂肪含量高，相对的就比较香）
放入烤箱，180度，烤40分钟左右（如果时间充裕的话，先放入冰箱冷藏半小时让马铃薯充分吸收汤汁再烤更好）。判断熟不熟的方法：用叉子或汤匙在表面压一压, 感觉马铃薯片之间好像还有点缝隙,但是没有液体流动的感觉就可以从烤箱取出来了，不要把奶汁通通都烤干哦。  烤的过程中，如果觉得表面不够金黄，就把温度调高一点，如果焦的太快，就拿锡纸盖一下。这个马铃薯千层派也可以拿微波炉来做，只是表面没有那么香，不过也还是很好吃的～～
蜜汁五花肉烤土豆
烤箱菜
其实听上去复杂
实际上是最最快捷简便的做法
不但省时省力
还很好吃
五花肉烤着吃，赞
肉汁流淌进土豆
被土豆吸收饱满
超爱吃
用料：
350g五花肉
3个土豆
适量橄榄油
适量海盐
适量大蒜
适量姜
适量生抽
适量蜂蜜
做法：
五花肉切薄片，事先用生抽+蜂蜜腌制片刻
土豆去皮切片，大蒜切片，姜切丝
盘子底部刷上橄榄油，平铺土豆片
洒上海盐，刷橄榄油
平铺五花肉片，撒上姜丝，刷橄榄油
平铺一层土豆片，洒上海盐，刷橄榄油
在平铺一层五花肉，撒上蒜片，刷橄榄油
烤箱预热220度，中层上下火
烤制18-20分钟即可
好看又好吃才最欲罢不能啊！海鲜饭配煎杏鲍菇！
首先！请不要看到这么多食材就滑走！

其次！真的是好吃到爆炸！

最后！我详细说一下这道菜的秘笈～

其实这是一组三道菜的组合拳～分别是海鲜饭、烤椰子片和煎杏鲍菇，每一道各自也很好吃，而组合到一起更是有点惊喜～

我之前也发过海鲜饭的食谱，可以点击这个链接👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104129063/?group=share_title_a

关于做海鲜饭，我不接受任何反驳😂，因为我先生就是地地道道的巴塞罗那人，我从当地人那里学的哟～而且经过了改良，不喜欢当地那种夹生饭的口感，这个更适合我们中国人的胃哦！

因为这道菜里海鲜饭要做成这个形状，所以我都切了小丁。

煎杏鲍菇和海鲜饭在一起真的很提鲜，杏鲍菇也有点扇贝的感觉，看上去很鲜美有没有～

而烤椰子片看上去像培根，却香甜酥脆，配在一起口感丰富！

适合宴客装B，虏获对象的心和胃🤙🏻🤙🏻🤙🏻

总之，快下厨！快吃到肚子里！
用料：
#简易版海鲜饭
1杯大米
1+1/2杯蔬菜高汤
1/3个洋葱
3瓣大蒜
1个西红柿
1个杏鲍菇
1杯菜花
1/2个柠檬
2撮藏红花
适量盐
适量有机酱油
适量葡萄籽油
#椰子片“培根”
1/2杯椰子片
1茶匙酱油
1茶匙椰子糖
1茶匙苹果醋
1/4茶匙烟熏汁
1茶匙椰子油
#煎杏鲍菇
1个杏鲍菇
适量葡萄籽油
适量盐
#其他
装饰干红椒丝
做法：
杏鲍菇、洋葱切成小丁，菜花切成小块，大蒜切末，西红柿切成四瓣。
锅中倒入适量的葡萄籽油，开中小火，依次，注意，是依次，下洋葱、大蒜、杏鲍菇、菜花翻炒，每放一种食材的时候，都炒一会儿再放下一种。然后放大米、一点点藏红花、酱油、盐翻炒。
把食材铺平，倒入刚好没过食材的蔬菜高汤，码放上西红柿和柠檬。
盖上盖子，中小火，焖20-25分钟。
焖好之后是这样的～
把柠檬拿出去，然后拌一下，把西红柿拌碎。海鲜饭就做好了。
在焖饭的时候，我们来继续准备“椰子片培根”。把椰子片、酱油、椰子糖、苹果醋、烟熏汁、椰子油混合均匀。
放入烤箱，140度，烤8-10分钟。
煎杏鲍菇：先把杏鲍菇切成厚圆片。
起锅烧油，小火，放入杏鲍菇，先煎一面，可以盖上锅盖焖一会儿，然后煎至金黄，然后再把另一面煎至金黄，撒一点盐。
最后装盘，点缀上一点干红椒丝～打高光，手机先吃～😃😃😃
泡萝卜
用料：
少许勺生抽
1小瓶泡椒
1.25L白醋
5克盐
250克糖
5片姜
1.5只白萝卜
30粒花椒
3瓣蒜
做法：
白萝卜切片，盛于无水无油塑料盆中，加入5克食盐去水。静止30分钟以上，倒掉水备用。
花椒，姜、蒜片备好，泡椒一瓶，加入容器中。倒入足量醋，根据口味倒入足量的糖，添加少许生抽调味（北方小姐姐教的）。本次加入的醋大约1.25升，白糖大约250克。
在调好的泡菜水中加入白萝卜
特殊时期，家里只有陶瓷罐了，只好用保鲜袋辅助密封。等待至少一天，就可以开吃了。
疫情期间自带午饭之牛肉卷饼
陆续复工了，不放心单位的食堂一直自己带饭，简单又不用加热，馅料按照家里的食材随意来，真是美味健康又方便❤
用料：
3张卷饼
50克熟食牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
少许黑胡椒
1勺黑胡椒酱
做法：
牛肉切小块，胡萝卜，土豆擦丝
锅里不用加油，把买来的卷饼热一下，备用
煸胡萝卜丝
下土豆丝一起煸炒
加入适量黑胡椒
不用太多，因为牛肉也有咸味
加入牛肉和黑椒酱
翻炒均匀
开始卷
具体步骤如图😝
做了三个，保鲜膜或锡纸包起来，这时候还是热乎乎的，放在保温包里，中午就可以吃啦
今天的午餐还搭配了牛肉，金桔，小西红柿，奶酪，健康美味
午餐开始，味道不错，饼很软，而且还是温的😋
韩式鸡翅炸鸡翅
用料：
8只鸡翅
做法：
鸡翅淹2⃣️小时
炸鸡翅
步骤如图
步骤如图
记录下每次做家人都说好吃
培根土豆丁炒饭
用料：
1片培根
1个土豆
1个鸡蛋
1碗米饭
少许盐
做法：
土豆去皮先切粗条再切成小丁块；培根切小块；
如果是隔夜米饭建议微波炉加热2分钟，这样容易炒。然后加入1个鸡蛋液，少许盐拌匀；
锅中热油，先放入土豆丁翻炒，少许盐调味。过程中转小火盖锅盖，这样让土豆丁更易熟透。外脆里嫩的口感才好吃~
转大火，然后放入培根炒香~
最后倒入米饭炒松散，即可。撒点葱花更香！
Yummy~
花旗参炖乌鸡汤
这款汤具有滋阴润肺的功效。
用料：
适量花旗参
4分1乌鸡
150g瘦肉
适量姜片
做法：
乌鸡姜酒糖腌制半小时后加入其它食材隔水炖3小时
汤水青而不腻，既有鸡汤的浓郁，又有花旗参的甘香！
三色藕片
用料：
半段莲藕
半根胡萝卜
一根小黄瓜
盐
味精
麻油
一瓣大蒜
做法：
藕洗净，削去外面的表皮，竖着一切二，然后切成薄片
胡萝卜洗净，切成二三段，然后再竖着切成薄片
小黄瓜洗净，去二头，切成二三段，再竖着切成薄片
大蒜拍松剥皮，切末
锅上火加热，倒入油，油热加入大蒜末爆香
加入藕片、胡萝卜片、黄瓜片煸炒
略加水，加盖焖一分钟左右
加适量盐、味精调味
翻炒均匀，淋麻油，关火装盆
红茶奶酥面包
特别喜欢奶酥面包，用了红茶揉成面团超级美味！
用料：
面团部分：
250克高筋面粉
30克蛋液
25克糖
2.5克盐
3克酵母
40克炼乳
5克锡兰红茶
100克左右煮好的红茶水
25克黄油
奶酥馅：
40克黄油
50克奶粉
20克糖粉
少许盐
10克蛋液
25克（可不用）蔓越莓干
做法：
先用5克红茶200克水，大火煮开，转小火5分钟，闷一会，凉透了过滤，红茶沫别扔，取5克红茶沫揉进面团
依次将糖、盐、炼乳、蛋液、高筋面粉、5克红茶沫（煮过的）、酵母放进面包桶、最后加红茶水，不要一次加完，揉面的时候看面团的状态，揉20分钟，加黄油，再揉一个程序20分钟。28度左右的温度发酵一个小时。（我是用面包机发酵的）
利用发酵面团的时间，这时候做奶酥馅。将黄油打发至蓬松，加入蛋液继续打发一下下，依次加入糖粉、奶粉拌匀。

发酵结束后，把面团拿出，放在揉面垫上，排气，称重分成6份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。
面团擀成长方形，放入奶酥馅！

从上往下卷起
切开，顶部不切
依次做好放入烤盘中，进烤箱二次发酵，在烤箱里放入一盘热水，发酵温度打到38度，大约40分钟左右
二次发酵结束
预热烤箱180度，中层，20分钟左右面包就烤好了，观察面包上色情况，及时加盖锡纸！
香喷喷的面包出炉啦！
也可以用模具做成这种形状
这种是馅包入面包里的
糍粑
口外焦里滑，适合拌糖。糍粑是南方小吃，一般过年吃，不过因为太喜欢，有时放假回家也会做来当零嘴儿，嘿嘿
用料：
500g糯米
5g盐
1500色拉油（植物油）
做法：
将清水入锅烧开放盐，在放好洗好的糯米，中小火煮（中途不断用铲子搅拌）
煮至水干，将米盛出。放入蒸笼蒸25分钟左右
取不锈钢一个（最好大一点的），刷上油，放已经蒸好的糯米，用重物压紧，然后放至一旁冷却。
把冷了的糯米饭反扣在案板上，切小块
把油加七成热（我凭感觉），放切好的糯米块下锅炸就ok啦。炸好后装进盘子在表面加白砂糖。完美~
铸铁芝士厚蛋烧
用料：
3只鸡蛋
各100克时蔬
3片芝士
少许盐
做法：
准备各种食材
锅热加少许油，将蛋液倒入锅中
从一边卷起。
厚蛋烧卷好，放置锅中晾凉。
切好，摆盘。
传说中的拔丝蛋糕
有一次，路过看到有人在排队拔丝蛋糕...略好奇...
回来查查配方..这不就是肉松小蛋糕么...所谓的拔丝，就是肉松牵连的效果...

于是找配方试着做做看...肉松的咸香和蛋糕的奶香甜味融合在一起...
味道不错..但还不至于惊艳到排队买...

分享配方...其实差不多就是后蛋法的戚风＋肉松....
用料：
60g植物油
60g牛奶
40g低粉
25g玉米淀粉
3个鸡蛋
55g糖粉
70g肉松
做法：
牛奶+植物油，蛋抽搅拌均匀
+低粉，玉米粉，蛋抽继续搅拌均匀...
分3次，＋3个蛋黄，每加一次蛋抽搅拌均匀..
+肉松，搅拌均匀...肉松蛋黄糊做好了，备用...我用料都是不计成本，所以肉松比较多
蛋白分三次＋糖粉，打发到硬性发泡...
分3次，混合肉松蛋黄糊和蛋白霜...装入裱花袋...预热烤箱150°..
入纸杯，150°，中层，18分钟，再焖5分钟...
烤完...拍照....
撕开蛋糕，拔丝的效果看到了，不算很明显...
肉松的味道倒是很明显..包个礼包,,,礼拜天小李同学又要带蛋糕去交友了...
来关注微信公众号“一个有趣的人”，有更多烘焙图片和菜谱
万圣节橘子灯
万圣节到了

  不想弄南瓜灯

 弄个橘子灯应应景吧
用料：
橘子
小刀
做法：
橘子削去顶部
轻轻掏出里面的橘子
用小刀小心刻出眼睛、鼻子、嘴巴
晚上弄个蜡烛放在里面
酸菜炒鸡胗
咸酸菜炒鸡杂，一道属于妈妈的味道，那时候川湘菜还没进军全国，煲汤省口味也较清淡，只会偶尔做点有辣味的菜，但每次这种刺激性食物都会诱发米饭危机，特别是酸菜推波助澜之下，米饭的被消灭速度更快。
这道开胃的酸菜炒鸡胗，致远去的儿时和容颜渐老的妈妈。
用料：
250g鸡胗
半棵酸菜
适量辣椒、花椒、蒜
做法：
酸菜泡洗干净，下锅翻炒约5分钟，烘干水分，盛出备用
热锅下油，放入切碎的瓣蒜，煎香
鸡胗切成花球状， 至于花球的切法，大概方法是 用刀割除鸡肾内部的一层白色部分（不要丢掉哦，可以烧在其他菜里，例如烧菜汤），这样口感更嫩，然后使其圆弧面向上，垂直切4/5的深度，每刀距离为2-3毫米；然后鸡胗转90度，仍垂直切深4/5，刀距离2-3毫米切出花形
滑入鸡胗，翻炒至表面变白
加入花椒、干辣椒一起翻炒
放入烘干的酸菜继续大火爆炒
一同翻炒至鸡胗熟透，大约需要3分钟。最后加盐、糖调味。
装盘开吃，开胃小炒，下饭优选！
夏日饮品最佳Cp--快手自制果糖
夏天来了，很多小伙伴会在家自制饮料，水果茶奶茶之类。冷饮的话用砂糖不是很方便，需要先用水化开，所以我们可以做一些果糖，用的时候直接加到饮料里就可以了。这里说的果糖跟水果没什么关系，其实就是超浓的糖浆，奶茶店的叫法就是果糖，po的这个方子也是跟开奶茶店的朋友学来的。材料做法都非常的简单哦！
用料：
500毫升水
500克白糖
做法：
奶锅里放水，加糖，中火煮到翻滚
沸腾后盖上盖子转最小火慢慢熬煮
煮至糖水完全清澈透明无泡沫，用勺子舀起滴落有黏腻感即可。
将果糖加进任何你想喝的饮品里，就大功告成啦！超级快手又方便思密达！
『适合春季de甜品·零基础入门』相思红豆山药糕
如果你是烘培零基础，
如果你只想花少时间，
推荐选这个甜品热身；

食材简单、无需任何烘培复杂工具，
【不到一小时】做成，无需冰箱冷却立即享用，

山药-你值得拥有：
·低热量、含丰富维生素，适合减肥健美的朋友；
· 健脾益胃。助消化，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，适合肠胃脆弱的小朋友；
·几乎不含脂肪，所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化，适合长辈；
·具有滋补作用，强健机体、滋肾益精的作用，是病后康复食补佳品；
·可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，人人都爱啊；
山药尤其【适合春季】食用，可防止春天肝气旺伤脾。
用料：
250克，差不多一根山药
40克红豆
10克细砂糖
做法：
【提前准备】
红豆：至少提前一天泡上，天热记得放冰箱；
山药：带皮蒸熟备用（使用电饭煲蒸煮档，一般情况蒸8-15分钟）
【山药去皮】把蒸熟的山药去皮，弄成泥。
工具介绍：我没有捣泥的工具，也没有擀面杖，用的方法是戴一次性手套直接捏，直到把颗粒捏光。简单暴力¯\_(ツ)_/¯帮你解压

注意：去皮时会发现带皮蒸的山药水分更多，肉不会太紧巴，吃起来口感更好。所以去皮环节放在蒸熟后，也避免了生山药引起的过敏。
【煮红豆】
泡好的红豆倒入锅中，加入清水，水量超过红豆就行。大火煮沸，中火煮10-20分钟。

注意：
太久会煮烂，没有红豆造型；
要是想让成品保留山药的白色，可以将煮好的红豆加入清水迅速倒掉水，洗掉红豆的淡红色汁水。
【加糖】少量水+砂糖，都倒入锅内开大火熬糖水，糖水只剩一点时换小火加红豆，轻轻翻炒把糖浆裹在红豆上。

注意避免用力过猛，容易把红豆炒烂。
【组合】糖浆熬没后将红豆迅速倒入山药泥中。
【搅拌】把红豆和山药泥清清搅拌，基本均匀就好。
【造型】
工具介绍：我用的是家里的煎蛋器，发现很好用(如封面)

·将混合好的食材填入你的模具。为了美观漂亮，我用勺背和手指，将两面抹平整，一下就有了甜品的美感。
·脱模：用模具的一边轻轻敲几下厨台面，糕点就自己脱模了，甜品出“锅”！


所以，你也不用着急非要买专业模具，可以观察下家里物品...
正宗纸包鱼的做法
用料：
1条鱼
3克盐
5根葱
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内

   脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，

   烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
【甜蜜Field】中式下午茶·芸豆糕·健康低糖无油
因为喜爱芸豆卷，特地综合了不同菜谱，自己编制了一个简易的低糖健康芸豆糕的做法。200克干豆子大概泡发去皮后可以得到400克湿豆子。用直径5厘米，高度1.5厘米的模子，可以做出大概10到11个芸豆糕。糖粉可以再减五克，不建议减太少，因为糖粉有助于减少豆腥味。非常适合搭配绿茶或者茉莉花茶，做中式下午茶。
用料：
200g大白芸豆
20g太古牌糖粉
适量水
1个木质月饼模子
做法：
选择大白芸豆，用清水泡24小时，其中换2-3次清水。泡好后，用手指轻搓，豆皮即可脱落。如不易脱皮，说明泡制时间不足。
把所有豆子盛在大瓷碗中，上锅蒸，碗中不要有水。上汽后中小火蒸50分钟。取出豆子，晾凉后用食物搅拌机搅碎成如图的豆泥，或者可以用石臼捣烂成泥（需要极大的耐心和力气）。如有时间，最好将豆泥过筛。将糖粉分几次拌入豆泥，混合均匀。最好不要用白砂糖或者细砂糖，因为不易溶化在豆泥中。
将豆泥倒入木质模具中。
用干净的手指按压结实。然后再次倒入松散的豆泥，反复按压。
将模子中的芸豆糕脱模。由于此配方没有放任何油分，脱模时糕饼比较容易破损。如果需要完整造型，请确保先保养好模具，再尝试是否可以完整脱模。
小小的一块，是不是很可爱呢。味道不是很甜，是搭配绿茶或者茉莉花茶的好点心。
快手三明治~鸡蛋火腿面包片
用料：
鸡蛋
火腿
面包
豆瓣酱
做法：
火腿切片，在锅里烙一下
鸡蛋烙熟
放一片面包片，抹点豆瓣酱，放几片火腿，把鸡蛋折一下放上去，再放几片火腿，加片面包片，ok
开吃
减脂餐皮薄馅大 免揉面不发酵的菜团子
用料：
1把菠菜
少量小油菜
4个鸡蛋
少量生姜
1勺十三香
少量花生油
少量生抽
适量食盐
适量玉米面粉
做法：
小油菜焯水；
菠菜焯水；
小油菜、菠菜放凉挤干水分切成小块，准备4颗鸡蛋打散；
平底锅煎熟鸡蛋备用；
倒入适量生抽、食盐、十三香搅拌均匀备用；
拌好的鸡蛋菜里加入少量的玉米面粉搅拌均匀，再单独准备好一盘玉米面粉备用；
把鸡蛋菜团揉成团后在玉米面粉来回滚动成圆球形状即可；
冷水上锅蒸15分钟左右即可；
皮薄馅大真的太好吃😋😋了，我觉得我做的太少了不够吃。
【零失败】猪肉白菜馅饼
从一个炒菜都分不清生熟、不爱做饭的小白，到一个爱上做饭的宝妈，这个过程用了很久，其实，烟火气是很美妙的东西，任命运不加选择地给你各种打击，也永远不要丢弃体验美好的那颗心❤️北方人自然离不开面食，什么馒头包子饺子面条馅饼，吃就完了😄
用料：
300克猪肉（7分瘦3分肥）
500克白菜
500克面粉（中筋）
适量葱（洋葱也可以）
4片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
8～10克盐（一半用来腌白菜，杀出水）
适量食用油
适量水
做法：
白菜切碎，放适量盐拌匀
面粉用筷子加水拌成絮状（没有干面），水要少量多次加（关键）
揉成不光滑面团，醒10分钟，这个时间刚好可以炒肉馅
锅烧热放食用油，炒香葱姜末
放入肉馅炒散
放入老抽、生抽、盐、糖、蚝油，翻炒
炒出油，关火，放凉
把刚才不平整的面团揉光滑，继续醒面
白菜攥出水，放适量食用油拌匀，这个过程是为了锁住白菜的水分，防止继续出水
把面团拿出来，不揉面，直接切成面剂
擀成中间厚，四周略薄的面饼
包成包子
锅中刷油，开小火，放入包子，轻轻压扁，表面刷油，盖上盖子
一面煎至金黄色，翻面
两面都变金黄色，出锅
开吃（要先晾凉哦😄）
正式开吃（四岁宝宝可以吃差不多两个😄）
米博的大餐，酸菜黑鱼煲
一家四口都特别爱吃酸菜鱼，酸辣开胃，就着米饭随便就能吃一锅，所以打算今晚做一份大分量的吃到爽为止，大家一定觉得自己平时懒得做，这道菜太耗时间了，而且做鱼就很考验厨艺，不能有腥味。我这次是直接用米博做的，就还好没有什么难易的说法，还挺轻松的
用料：
一条（3斤左右）黑鱼
50g酸菜
15g姜
15g蒜
10g葱
5g花椒
2大勺淀粉+胡椒粉
5g盐
30g鲜香菇
20g料酒
30g鱼籽油
750g温水
做法：
黑鱼切片洗净放入料酒盐胡椒粉 淀粉生抽抓匀腌制20分钟左右让肉质鲜嫩…… ，腌制好的鱼片放入开水中煮至鱼片发白即可，捞出备用
锅中放入油 葱姜花椒 2分钟 140度 1档反转（爆香） ，加入酸菜 香菇 鱼骨 料酒 5分钟 120度 1档反转 ，加入750g热水 5分钟 140度 1档反转
起锅，把备用的鱼片摆放好，撒上葱花黑白芝麻，淋上热油 完美

差不都20分钟左右就能吃上晚饭了，做出这么一道菜已经是非常快了，一开锅鱼肉的香味伴随着酸菜特有的味道扑面而来，光看着色泽就已经臆想自己可以吃三碗饭了，不得不说用米博做得菜我还是很放心的，没有鱼腥味，汤汁的浓稠度也刚刚好，这种美味一滴都不能浪费了，鱼肉吃完了我还要用汤做泡饭！
腌糖醋蒜
每年新鲜的大蒜一上市…😂腌糖醋蒜是必须要做滴！做为一个标准的北方人，糖醋蒜平时吃饺子必备呢！吃鱼肉太腻，来点糖醋蒜，开胃解腻！棒棒哒😜
用料：
带皮约10斤新鲜大蒜
1500ml高粱醋
4斤白糖
做法：
新鲜的大蒜头哦，皮还是湿湿的那种，去了皮有多少斤？😂我就不知道了…剥好，洗净，沥干水分！水分一定要彻底沥干哈！不能马虎！
找个大口的罐头瓶，我喜欢吃甜甜的，所以多放糖，如果你不喜欢这么甜，也可以少放的，没有太多太多规矩！
倒上点高粱醋，摇晃一下瓶子或者用干净的筷子搅匀，把糖彻底融化掉。
再把剥好沥干水分的大蒜瓣放进去，注意不要装太满了！瓶口扣两层保鲜膜，拧紧盖，放常温阴凉处就好咯！这个时候，蒜瓣都是不沉底的哦！
大概一个周后，有些蒜瓣会变的带绿色，🤔我一直很纳闷，为啥只有腊八蒜才会保持很久的绿色？！这个季节腌的糖醋蒜，只会绿一点点，随后就没了呢？？😳我是搞不懂啦！
大概腌一个月以后，蒜瓣开始变颜色啦！而且开始沉底了，这样就可以吃咯，当然，腌的久点，会更入味儿哒！
尖椒肉片炒蘑菇
用料：
1勺蚝油
适量蘑菇
适量盐
1根尖椒
适量猪瘦肉
适量姜末
适量蒜末
做法：
我是在超市买的这种秀珍菇，比普通蘑菇小一些、肉厚一些。
瘦肉切小片，姜蒜切末，尖椒去筋切小块备用。
蘑菇冲洗干净，撕成细条，把冲洗蘑菇吸进的水份撰干（此步非常关键）。
热锅热油，中小火爆香姜蒜，加入瘦肉翻炒，加少量十三香，加入尖椒中火翻炒出尖椒香味，加入蘑菇中火翻炒，加入生抽、蚝油翻炒片刻，加入适量盐翻炒约两分钟至出锅。（中途不需要加水，中火翻炒会将蘑菇里的水分炒出一些，不会干锅）
成品！
西葫芦豆腐虾皮菜卷
用料：
半个西葫芦
半块豆腐
半根胡萝卜
半把粉丝
一把虾皮
适量胡椒盐糖蚝油食用油
200克面粉
做法：
西葫芦切丝用少量盐腌制10分钟后，用手挤干水份，豆腐用热水煮一下碾碎，胡萝卜切丁，粉丝烫软了切碎，虾皮用温水冲洗一下，冰箱里有槐花，就加了一点调味，然后加入胡椒糖蚝油食用油搅拌均匀，盐最后制作的时候再放入，不然出水太多
最好用开水烫面，比较筋道，加入适量盐，和成面团，醒发半个小时左右
擀剂子，根据自己锅的大小擀，薄厚自己把握，然后把馅料均匀铺在面皮上
从一边开始卷起来，尽量紧实一些，用手整理压一下，两头收一下口
笼屉上抹少许油，或者用笼屉布也可以
中火蒸10-15分钟左右，焖5分钟
放的稍微凉一点切段，喜欢重口味的加点油泼辣子或者蒜泥很不错
波兰种蒜香软吐司
吃惯了甜口的吐司，今天试试看用黑白黄油做一款直接可以吃的蒜香吐司，和需要再加工的蒜香吐司条有所不同，是咸香软面包🍞

此方为450克吐司盒一条
用料：
波兰种
50克水
50克高筋面粉
0.5克干酵母
主面团
200克高筋粉
50克蛋液
75克牛奶
20克糖
8克奶粉
2.5克干酵母
12克黄油
3.5克盐
蒜蓉酱
7克蒜蓉
7克葱叶
7克黄油
1克盐
做法：
提前一天制作波兰种
只需要混合无干粉即可，冷藏12-24小时备用，波兰种冷藏保存最长不超过72小时

把波兰种剪碎，和主面团材料混合，除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐，先低速再高速，直至揉到完全，如图，能扯出薄且不易破的薄膜
整理成团，盖上盖子，进行一发，25-28度，不超过28度，可以在面盆底部滴一滴植物油防沾

黑白黄油是发酵黄油，揉面的时候不用特意隔水软化，只需要放置在室温即可使用。一般让厨师机开始揉面，我就把黄油和盐称重放室温备用。

面团发酵的时候，我们来做蒜蓉酱。黄油微波炉叮30秒全部融化，混合打碎的蒜和葱叶加入少许盐
装入裱花袋冷藏备用
一发大约1小时左右，体积增加2-2.5倍，手指蘸粉检查，面团慢回缩或者不回缩不塌陷
平均分割成3等份，每团约160克，轻拍排气，盖上保鲜膜醒发10分钟，冬天的话请适当延长时间
取一个面团，擀成牛舌状，翻面，左右各往内折过来1/3 ，注意面团擀开的时候不要太用力破坏表皮
翻面擀长，三个依次做好，2.5-3个圈
排入吐司盒进行二次发酵，
36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体
用剪刀把面团中间剪开，挤上蒜蓉酱，预热烤箱上下温度180度，烤35分钟

上色满意加盖锡纸，我这是20分钟的时候拍的参考图，貌似炸得有些狂野
出炉震一下，脱模，晾凉，密封保存
大人孩子都爱吃～香酥椒盐炸鸡块‼️
炸鸡是大人和小朋友都爱吃的食物～虽然算不上健康食物，但是偶尔做来解解馋也是不错的，自己在家做，用料新鲜，油也没有经过反复炸过，健康一些～这次我是用的鸡腿肉，比起鸡胸肉肉质鲜嫩多汁。
用料：
6只鸡腿
8瓣蒜瓣
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量黑胡椒碎
1小勺白糖
1小勺盐
适量食用油
适量椒盐粉
100克玉米淀粉
做法：
鸡腿清洗干净，沥干水份。
用厨房剪刀，把鸡腿肉剔下来。
把鸡腿肉切成小块。
全部切好放在一个大碗中。
加入切成末的蒜瓣，2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，黑胡椒碎，一茶匙白糖和1茶匙盐。
调料抓匀，腌制半小时左右。
腌制好的鸡肉，在玉米淀粉中滚一圈，裹上薄薄的一层淀粉。
鸡肉裹好放在盘子里备用。
锅内倒入适量的油，加热至8成热。
倒入鸡块中小火炸5分钟左右捞出。
鸡块全部炸过第一遍以后，改大火把鸡肉再一次炸10秒钟，捞出。
撒上椒盐粉，喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒粉，就可以了！
看上去是不是很好吃呀！
你也试试吧～
健康奶香土司布丁
喜欢变着花样的做早餐，酥脆软滑的土司布丁简单易做，值得一试。
用料：
5—6片土司
适量牛奶
3个鸡蛋
适量蔓越莓
2-3根香蕉
少许盐
做法：
鸡蛋内加入牛奶及少许盐（之前做的没有加盐，后面又更改了配方，加了一点点盐，味道好极了）
搅拌均匀备用（如果喜欢吃甜的可以加适量炼乳或者白糖，不过屡次做过之后觉得还是加入香蕉比较好，有甜味，无负担）
土司切成小块
放入蔓越莓（这一步就随意了，喜欢葡萄干就放葡萄干）我加入了适量马苏里拉芝士
把鸡蛋和牛奶混合的液体倒入土司内
一定要将土司全部浸透
入烤箱，185度20分钟左右就OK了
完美出炉
美美的早餐，美美的心情！
加了香蕉🍌的土司布丁（没有加马苏里拉芝士）
有甜味的香蕉🍌土司布丁
低卡全麦土司布丁（没有加马苏里拉芝士）
美味又健康，多吃无负担。