xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芥蓝煎蛋
芥蓝又名白花芥蓝，为十字花科芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，其味甘。苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。
芥蓝长得跟菜心差不多，不过菜心是小黄花，芥兰是小白花。
潮汕人把芥蓝分为（大）芥蓝、红脚芥兰、紫脚芥蓝。来到广州后他们就把芥蓝分为广州芥蓝和潮州芥蓝。
广州芥兰颜色墨绿，叶面有白霜，菜梗直径约1-2厘米；潮州芥兰颜色翠绿，叶面没有白霜，菜梗直径约2-3厘米。
潮汕人有很深的芥蓝情结，芥蓝煎蛋、芥蓝炒饭、芥蓝炒面、芥蓝牛肉……还有绝配的芥蓝猪朥（朥是猪肥肉干煸到猪油全出）……口水都出来了……

芥蓝芥蓝我最爱系列:http://www.xiachufang.com/recipe_list/92834/
用料：
3丛芥蓝菜
适量盐
3个鸡蛋
油
做法：
芥蓝菜洗净，一刀把菜苔和菜叶分开，分别切成细薄的圆片和丝。鸡蛋打成蛋液。
不粘锅倒入适量的油，开火。倒入芥蓝菜苔圆片翻炒半分钟后倒入菜丝，出水后加入适量食盐调味
再倒入蛋液，中小火把底煎定型后半分钟，扣上盘子反转，再把芥蓝蛋滑入不粘锅，再煎1分钟左右即可。
蒸鲈鱼
蒸鲈鱼对我来说是个很家常的小菜，觉得太简单又便宜，做的次数多我会不好意思。但每次不同的人第一次吃我做的蒸鲈鱼都做出一副惊讶状，“堪与粤式酒楼媲美”云云···久了更觉稀松平常。前两天正在奶孩子的好友来家，同样表情，问了几遍做法，说估计回家还是会不记得，那我就勉为其难写个菜谱，送给她还有亲爱的小孩。
      鲈鱼肉质白嫩、清香无刺，含有丰富的蛋白质，健脾益肾，真真老少皆宜，特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的。
      美味如此简单！
用料：
约一斤重一条鲈鱼
一盐勺盐
一瓶盖料酒
适量葱丝
6薄片姜丝
1-2瓷羹酱油
1-2瓷羹油
做法：
鲈鱼洗净沥水，姜切丝。 
鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘），淋一瓶盖料酒，腌制10分钟；
蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸”3-5分钟；
切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”。
倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热淋1-1.5瓷羮酱油，铺上葱丝；
烧滚1-2瓷羮油（有点冒烟的程度）浇在葱丝周围即可，刺啦···一声，尤其美妙
趁热 吃！
这个葱丝看着卷卷的，好看多了。做饭不仅要愉悦口腹与他人，愉悦自己也很重要。
豆豉烤鱼
想吃啥就自己动手
用料：
2斤2两草鱼
45克豆豉
若干芹菜
半张豆皮
30克金针菇
39克杏鲍菇
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量大料
若干蒜
若干干辣椒
少许白胡椒
少许盐
少许糖
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许香葱
做法：
草鱼收拾好去头去尾（因为我烤箱太小放不下），烤盘上铺好烹调纸，用料酒、生姜、大蒜、大葱，加盐、白胡椒腌制一个小时。
配菜切好装盘待用。
将腌制好的鱼放入烤箱，温度250度烤大概25-30分钟。炒锅倒油将配菜炒熟调味，待鱼烤好后将菜倒入再入烤箱烤大概5-8分钟。
烤好后撒上葱花香菜即可。
最后就是光盘行动啦！
平菇炒鸡蛋
菌菇类得好像肿么作都好次，这个真的好次，最后汤汤都泡米饭次了！！！！！！！！
用料：
平菇
鸡蛋
葱花
油
盐
料酒
水
做法：
平菇洗净，用手撕好，适当挤一下水分
鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放平菇进去翻炒，之后放鸡蛋
可以稍微加一点水煮一下，出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
起锅，装盘，得嘞~
肉沫粉丝（蚂蚁上树）
用料：
50克肉末
一把红薯粉
0.25根大葱
3瓣蒜
2个辣椒
半勺豆瓣酱
少许盐
1根小葱
2勺油
做法：
准备材料，粉丝提前8小时泡发，瘦肉打成肉沫，蒜切成蒜末，大葱切小段
锅中放油，放入葱，蒜，辣椒爆香，再放入豆瓣酱和肉沫，翻炒几下，加入生抽，加水，放入粉条，煮5分钟，收下汤汁，尝下汤汁味道，如果淡可以放一些盐。
出锅撒些葱花点缀一下
芋头腊味饭
腊味饭：适合没时间又爱犯懒的人。做起来其实很简单，但---味道却不简单哦。还有就是自己做哒腊肉 腊肠啥的吃着放心额。
用料：
腊肉 腊肠随意
芋头 随意
笋   随意 香米 水
姜末 香葱碎 少许
极味鲜 老酒 盐少许 冰糖2--3粒
花生油
做法：
食材全部切好待用，抱歉切哒忘拍了呵
油温了+葱 姜末炒香，放人腊肉腊肠煸香，烹点酒去下腥+些极味鲜酱油待用，将米淘洗干净加水 水量和平时蒸饭一样哦，+入炒好的菜菜搅拌一下，电高压锅按到米饭档等待...对啦高压锅一定要自动落阀才行不然夹生就不好了
时间到了香喷喷的腊味饭出锅啦...
盐出锅后在加也行哒就是多搅拌...
最后到上点香油撒点香葱碎啥的更好吃呵...
恩 味道不错嘛
酱香炒田螺
酱香炒田螺——10道夏天上桌率最高的下酒小菜
用料：
1斤田螺
适量甜面酱
少许八角
少许生姜
少许葱
少许红辣椒
做法：
将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙
将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味
锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘
炖牛肉——无油低脂
小时候妈妈经常给炖牛肉吃，从小吃到大的味道，存在于记忆深处。后来自己住了就把这道菜学来了，根据自己的口味变更了一下，更加美味了，无论是直接吃还是加土豆、山药等炖炖，都是很不错的。

这道菜需要高压锅。

这菜无油低脂，很健康哦！
用料：
1-2斤牛腱子肉
半斤牛蹄筋
1斤香菇
数个辣椒
1把花椒
1根桂皮
数枚八角
适量生抽
适量酱油
适量白糖
适量盐
2罐啤酒
1根大葱
适量姜
做法：
牛肉及牛蹄筋切小块，香菇洗净掰小块。葱切段、姜切片。
锅里加辣椒、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片。然后加一份糖，两份盐，生抽和酱油。
把牛肉和香菇放到锅里，加入啤酒，使啤酒刚好没过食材，搅拌均匀。
根据个人高压锅的脾气，压到牛肉软烂，蹄筋软软的略有嚼劲即可。
一顿吃不了的牛肉可以连汤一起炖个土豆山药豆角什么的都是很好吃的。做牛肉面也不错。
腊八粥
《礼记·郊特牲》有记：「伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。」

 一年的劳碌，到了十二月留下了很多的种子，汇聚在一起，还真的很好吃。每一样都吸收了天地精华，生态的食材，吃起来确实惊艳。

从腊月开始，气候进入了最寒冷的季节，所以需要用植物的根给身体奠定根基，基础打好了明年才有能量。

食材有很多种，人也各自不同，每一种食材对应于有不同需要的人。

各个地域种植的植物虽有不同，但都喜欢用植物的精华来滋养身体。

需要自己恢复知觉，去发现身体的需要，然后有所取舍。

所以腊八粥的配方应该是不尽相同，可以自由组合的。

在这个不好过的节骨眼，好好地关心下自己，归根守静，并祭奠天地，期待明年的丰收。
用料：
五色糙米
三色藜麦
红豆
莲子
百合
红枣
桂圆
核桃
板栗
小米
花生
黑豆
黑麦仁
葡萄干
生态糯米
…
做法：
天地之间是如此的灿烂炫目，根据体质自由组合，找到你最喜欢的味道
提前一晚浸泡，然后预约电饭煲煮好，起床就可以吃了，最近一段时间可以常吃
可爱苹果面包
用料：
300克高粉
1个鸡蛋
30克糖
3克酵母
30克黄油
适量水
1个苹果
做法：
第一步，和面。除黄油外，其他材料放入面包机，嘀嘀声提示时放入黄油，面揉成“窗户纸”状态时，ok.一发。此处注意：配方中水适量。是因为各地天气不一样，面粉的吃水不一样，自己根据自己的面粉加水吧。
第二步，苹果去皮、去核，根据个人口感加入糖，放入微波炉4分钟。即可做苹果馅
第三步，面团发酵到2倍后，分割12份，排气滚圆松弛15分钟
第四步，擀成适当圆形，包入苹果馅捏合好封口，整成圆形餐包样，封口朝底放入马芬纸杯里，再放入金属马芬模。放置温暖地方发酵到1.5倍。我是放入烤箱，再加水的方法二发
第五步，插入苹果把，二发后的面包，鸡蛋液刷表面
第六步，中层，上火下，180度，15至20分钟
冰粉
用料：
2000ml / 1500水
100g / 75砂糖
40g / 30冰粉粉
做法：
水放入糖一起，烧开水。
水开后关火，放入冰粉粉搅拌均匀。
放凉后放入冰箱冷藏。
蒸烤鸡胸肉芦笋
快过中秋节了，最近很忙，来份简单的午餐，爱吃
用料：
200克芦笋                          
一块太阳谷即食鸡胸肉  
酱汁                   适量
做法：
汤煮，抄下水
甜咸酱随意
现成的鸡胸肉
泰式海鲜沙拉
用料：
1条鱿鱼
数只虾
1个青(黄)柠
适量洋葱
数个小番茄
1把粉丝
鱼露
盐
糖
料酒
罗勒叶
辣椒粉
做法：
鱿鱼切条下水焯熟
虾去沙线煮熟，剥皮
洋葱切丝，小番茄切为两半
粉丝用沸水泡开，再过凉水
所有东西拌在一起，加入料酒5ML、鱼露、辣椒粉、糖、青柠切开挤汁，再留一点切成薄皮拌入菜里。拌匀，撒上罗勒叶（九层塔）
自制炼奶✨
铛铛铛！勤劳的集美们🥰 牛奶🥛有吗？白砂糖有吗？那就可以制作出香甜的炼乳啦！！
用料：
500ml牛奶（脱or 全脂）
约50克白砂糖
做法：
准备好所需材料，我的用量是500ml纯牛奶，约50g白砂糖，甜度可以自己把握，酌情增减就可以啦～
将牛奶和白砂糖倒入大碗中搅拌均匀，也可省略，直接倒入奶锅中拌一拌～
这是刚开始煮的样子，奶液还比较稀，要持续搅动，以免糊锅，此时需要耐心、再耐心～
因为怕糊锅，几乎全程小火煮的。滴答滴答......大约40分钟后，牛奶变得浓稠，并伴随有密集的小气跑嘟嘟嘟冒出来，就差不多啦。此时，肉眼可见，奶锅底部就剩下一丢丢了。这—就是炼乳啦！
浓缩的都是精华！尝一口，香甜可口😋
蜜小豆甜面包
用料：
250g高筋粉
50g低筋粉
1个鸡蛋
200克（鸡蛋留出1小匙用于刷表面，其余加水总共200克）水
6g即发酵母
30g糖
6g盐
30g黄油
3个苹果
3大匙糖
适量（也可不加）肉桂粉
做法：
除黄油外，其余的面团材料混合揉成团，揉至稍具光滑后加入黄油，继续揉至面团扩展状态
面团放入盆中盖上盖子进行基础基础发酵，面团发至原来的2.5倍大
给面团排气
把大面团平均分成10个，滚圆松弛15-20分钟
将小面团擀成圆形，包入蜜小豆捏好封口，整成圆形餐包，封口朝底放入马芬纸
放置在温暖湿润的地方发酵到1.5倍大
用余留1小匙鸡蛋和一小勺水混合的液体刷表面，烤箱预热180度，中层上下火烤约25分钟
秘制啤酒鸡翅
用料：
若干鸡翅
1瓶啤酒
1到2小颗蒜
一小块姜
一颗葱
生抽
烧烤汁
蠔油
糖
盐
做法：
先把鸡翅洗干净，沥干水，把蒜、姜、葱都切好，备好
先在锅上倒点油，煎一下鸡翅，等鸡翅表面开始变成金黄色就把啤酒、姜、蒜放进去
等一小会后就分别放进生抽、烧烤汁、蠔油倒进去，盖上锅盖，偶尔打开锅盖翻一翻
煮到水份差不多干就可以把葱放进去了，我忘记买葱了，所以没那么好看
棉花糖版牛轧糖
用料：
一袋棉花糖
100克花生碎
60克黄油
100克奶粉
做法：
整个过程都是用小火~最小那档…先把黄油放锅里融化，融化后立即放入棉花糖不断搅拌至融化，然后放奶粉，不停搅拌到均匀后离火，倒入花生碎，拌匀，动作要快，不然糖冷了就不好混合了~然后放入烤盘定型，切块，包装，牛轧糖很烫的时候是比较粘的，等稍微冷却后就不怎么粘手了
七彩牛轧糖
过年来了客人拿出自己做的糖🍬倍有面哈哈😄
用料：
克78棉花糖
克80奶粉
克35黄油
5克五十铃抹茶粉
70克果干
70杏仁或花生
做法：
黄油融化放棉花糖融化后加入所有材料混合均匀，稍微冷却之后切块
打包
磨砂也很好看
如何巧剥玉米粒｜简单快速又完整
❤️难者不会 • 会者不难❤️系列

这个系列都是一些厨房小技巧
若能有更好的方法一起多交流



【欢迎来串门】
微博：老闲兔Nancy-L
公众号：老闲兔的后花园
用料：
1根玉米
1把刀
做法：
新鲜玉米「一根」，拦腰斩成两截
沿玉米缝隙对半切开（⚠️注意安全⚠️）
从边缘处整排剥下即可(o^^o)
瞬间被脱光的玉米棒子😂
粒粒完整❤️
番茄牛肉意面
用料：
200克牛肉
1个西红柿
四个蒜头
半勺黑胡椒
1个洋葱
一份意大利面
少许玫瑰盐.糖.生粉
少许片黑胡椒.罗勒叶
1勺1小块橄榄油，黄油
做法：
西红柿热水烫过捣烂，再把蒜头.牛肉肋条.洋葱绞肉机分别搅碎
备用
锅中放油把蒜末爆香，再放入牛肉末炒香放入少许玫瑰盐入味
肉末我喜欢炒香一点，再放洋葱，放入西红柿，放入玫瑰盐黑胡椒和罗勒叶.一点糖提鲜，翻拌均匀，放一碗水盖上锅盖，小火焖五分钟。放入一小块黄油，生粉加水搅匀勾芡
水开放入少许玫瑰盐和橄榄油放入意面煮十五分钟，大功告成😃
卡仕达酱泡泡欧芙
最近超爱这个方子，来自书里“泡泡欧芙 免发酵面包book”
一枚治愈系的点心！
低糖！少奶油！好轻松！
用料：
#卡仕达酱#
1g（或1/2根）香草精（或豆荚）
250g牛奶
60g细砂糖
3颗蛋黄
15g低粉
mini马芬模12连#Q弹口感泡泡欧芙#
100g低粉
1小匙细砂糖
1/2小匙盐
2颗蛋
160ml牛奶
2小匙奶油（我用椰子油）
做法：
牛奶160ml小奶锅加热到手温；
倒入量杯；
鸡蛋2颗打散倒入量杯；
烤模内侧抹油（我用千代田我不用抹hiahia）；烤箱预热到220度

盆中筛入低粉100g，细砂糖1小匙，盐1/2小匙；
将量杯内的鸡蛋牛奶一点一点倒入；
混合直到顺滑；（盆底部可以垫抹布，双手好操作）
顺滑后倒入2小匙椰子油或者其他油（黄油事先融化）；
盖上保鲜膜静置10分钟以上；
（此时你可以做酱）
随后倒入马芬模；比半满多一点（我那个模小，我到了八分满）
220度烤15min；
随后调到170度烤20min！
脱模（我放凉第二天一早吃的，挺不错！）
卡仕达酱做法：
奶锅：牛奶250ml加入香草精1g左右和细砂糖30g；中火煮到快要沸腾（开始冒出水蒸气的时候）；

搅拌盆：3个蛋黄和30g细砂糖手动搅拌器混合搅拌到有点发白；筛入低粉15g
奶锅倒1/3到搅拌盆混合；然后把搅拌盆的一切倒入奶锅；
中火一边煮一边手动打蛋器搅拌；
搅拌到白色泡沫消失…浓稠！有光泽！如图就差不多了！
装盆冷藏，20min后可以用！

我是隔天一早；裱花袋把卡仕达酱注入泡芙吃的！
Q弹的巧克力奶酪麻薯月饼
这款小美版巧克力奶酪麻薯月饼的特点是Q弹，既有奶油奶酪的顺滑，又有椰蓉的细腻颗粒感；可可粉微微的苦被椰蓉的清甜综合，吃起来层层递进，风味十足！大人小孩都喜欢😘
这款月饼制作起来需要一点时间，我是提前两天来准备的，制作工序和其他月饼也有所不同，这是由内到外的。具体步骤如下：
1.先做麻薯馅；
2.再做椰蓉奶酪馅；
3.再做椰蓉奶酪麻薯馅；
4.最后做巧克力外皮。

注意：做椰蓉奶酪麻薯馅的时候一定要保证馅料是低温状态，室温升高，椰蓉奶酪馅抱团性就差，极容易散。因此，制作速度要快！我是分两批来做的，做第一批的时候把剩下的椰蓉奶酪馅放冰箱冷藏，做完一批放冰箱冷藏，再把剩下的那部分从冰箱里拿出来做好直接包皮用模具定型。这样能保证椰蓉奶酪麻薯馅都是在很好的状态里被定型的。

烤的时候一定要提前喷点水，不然会干、裂开！这个要特别注意！
用料：
麻薯馅
60克奶油奶酪
15克细砂糖
75克糯米粉
150克牛奶
椰蓉奶酪馅
4个蛋黄
60克奶油奶酪
30克糖
100克奶粉
200克椰浆（也可以不用）
20克黄油
200克椰蓉
巧克力皮
180克巧克力酱
50克玉米油
20克转化糖浆
20克可可粉
190克中筋面粉
做法：
1.麻薯馅做法：奶油奶酪切块，7分钟/80度/速度小勺。
2. 加入糖、糯米粉、牛奶，40秒/速度4，搅拌均匀。
3. 放入碗中，进微波炉3分钟中高火叮一下。取出倒在不粘烤盘上，待温热后揉至表面光滑（一定要带PVC手套揉，不然很很粘手）。
4. 分成15g/个，放入不粘烤盘里（最下面垫保鲜袋，上面盖上保鲜袋），入冰箱冷冻。
5.椰蓉馅的做法：蛋黄、奶油奶酪、糖、奶粉、椰浆、黄油、椰蓉入主锅，1分钟/速度8（中途要看一下，把溅到锅壁上的食材刮至锅底。
6. 倒入不粘锅里炒，炒到表面很松散，压一下能成团的状态。千万不要炒糊了！这时候重量是590克，把炒好的椰蓉馅全部捏碎，放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时。
7.取出分成35g/个，揉成光滑的球状，放冰箱冷藏30分钟后取出包馅料。
8. 在椰蓉奶酪馅中压一个凹槽。
9. 放入冻成块的麻薯馅，这时候麻薯是硬硬的。
1
 将椰蓉奶酪馅收口包好滚圆，放入冰箱冷藏，接下来做饼皮；
11. 巧克力皮做法：将巧克力酱、玉米油、转化糖浆入主锅，20秒/速度3；加入中筋面粉和可可粉，30秒/速度3-6，再2分钟揉面。
12.烤箱180度预热，巧克力面团取出装入保鲜袋，这一步很重要。不然巧克力皮很容易变硬！从保鲜袋里取出巧克力皮25g/个直接包，不要提前分。饼皮很柔软，将整个椰蓉奶酪馅包入，收口压紧！
13. 就是这样子！确保没有漏皮的地方。
14. 放入模具压成型。压成型的月饼上喷水，入烤箱180度烤10分钟后拿出来冷却5分钟，避免里面的奶酪受热爆浆。再入烤箱烤10分钟就行了！
15. 放入冰箱口感更好！麻薯的Q弹，可可粉的微苦，椰蓉的颗粒状，让口感更有层次！大人小孩完全无抵抗力！
炒鱿鱼+凉拌葱丝
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
2个青椒
适量大葱
适量辣椒面
适量蒜末
适量盐
适量酱油
适量糖
适量胡椒粉
适量蘑菇精
适量耗油
适量芝麻
做法：
鱿鱼头尾切断，肚子切开，祛除内脏
尾部切开清理干净，头部眼睛祛除
清洗干净，鱿鱼须部分，一定拉着好好清洗
开始切
大块儿的就从中间分两半
横刀剁后竖刀剁，注意把握力度，不要剁断了
剁完如图切
不想要那层皮，也可以撕掉，不过其实没有必要。
锅里放入油，把鱿鱼下锅
加入青椒
加入一个洋葱，大葱段
加入辣椒面，芝麻，蘑菇精，胡椒粉，白砂糖，酱油，翻炒
加入蒜末，翻炒
加入耗油，翻炒
鱿鱼完成了，接下来可以拌点儿大葱丝，一会儿装盘后。放鱿鱼上，味道很好的
葱里面放入辣椒面，蘑菇精，盐，芝麻油，一点点白砂糖
拌均匀
装盘后的效果，味道好，是一道很不错的下饭菜。
煮花生
9月田里刚刨的花生，煮上一锅，美美的。这次煮的真的很好吃，舍不得跟人分享了。
用料：
花生
盐
花椒
大料
葱
姜
生抽
香叶
小茴香
灵芝片（这次做的味道很好，不放应该也可以）
做法：
材料放入锅中加水，末过花生，20分钟左右。
煮完后，不要捞出，原汤泡一晚上，入味。
面包机烤面包
买了一个面包机，一直做的很差，不是板砖就是石头，后来分步手动制作，终于成功了，做不好的都是发酵的问题。
这是两份面包的做法分享:
1、配料（2份面包）高筋面粉350克，鸡蛋1只，糖50克，盐2克，牛奶190ML，奶粉25克，酵母6克，奶油50克，蜂蜜15克，橄榄油2ML。
2，将鸡蛋，面粉，盐、糖，奶粉加入面包机搅拌，加入一半牛奶，另一半加热有约30度，放入酵母发酵5分钟，看到起沫后倒入面包机充分搅拌半小时，加入蜂蜜，橄榄油，奶油，继续搅拌1小时，出来的面团感觉是粘手
2、把面团放入有橄榄油的容器里，盖上保鲜膜，安静的等待面团发酵，面包成败在于发酵，发酵至3倍大小，闻不到面粉的酸味，千万不要用手碰发酵的表面。
3、把发酵好的面团倒入面包机里，等待10分钟，面团自然平稳后，准备烤.
4、面包机烤至30分钟，松软的面包就成型了，立刻取出放入塑料袋封闭，避免过热失去水分，面包会硬。
5、第二天用手按压，面包有弹性，用瓷刀切片存储。
用料：
350克面粉
1个鸡蛋
50克糖
190毫升牛奶
50克黄油
2克盐
25克奶粉
6克酵母
350克高筋面粉
10克蜂蜜
2毫升橄榄油
50克白砂糖
做法：
和面
发酵
烤制
成品1
成品2
切开剖面
香芋馅
1.要全程中下火炒馅儿。

2.不喜欢黄油的可以换成玉米油等没有味道的植物油。

3.紫薯粉不是必须加的，我家刚好有很多需要消耗，所以就加了一些。

4.有很多配方只用油和糖，加入淡奶油和炼乳味道更香。
用料：
1200克香芋（净重）
15克炼乳
150克白砂糖
70克黄油
120克淡奶油
紫薯粉（可以不加）
做法：
准备芋头
香芋要选这种大的粉糯的，去皮洗净切片后，蒸熟，要蒸透，要铲子一捻就碎的那样。
蒸好的芋头趁热取出，捻辗成泥（想要更细腻可以过筛）然后加入淡奶油搅拌均匀。
倒进不粘锅里，加入白砂糖、炼乳翻炒均匀；再加入黄油翻炒，炒到糖融化油被完全吸收
这时根据自己的喜好可以加入适量的紫薯粉，翻炒均匀即可。（加入紫薯粉颜色会更漂亮）
豆腐皮双拼蒸鱼头
用料：
1个鱼头
几片姜
适量料酒
适量蚝油
野山椒和红色剁辣椒剁椒
几根葱
1张豆腐皮
做法：
将鱼头洗干净，晾干明水，用料酒与蚝油正反面涂抹均匀，腌制30分钟入味
把姜，蒜，切成碎末，葱白切成段与豆豉放入热好的油中爆炒几分钟，直到香味散发出来即可出锅，豆腐皮要要放点盐单独炒一下，这个是铺在鱼头底下的
在鱼头底下铺上豆腐皮，鱼头上的两边，一边铺上红色的剁辣椒，一边铺上泡椒野山椒，然后把第二步做好的料铺均匀的铺红色剁辣椒和野山椒上
用另外一口锅把水烧热，直到沸腾时才把备好的鱼放入锅来蒸，约15-20分钟即可出锅，在蒸的时候可以用另外一口锅把油烧热，待鱼出锅后洒上葱花，把热油淋在葱花上即可。
芒果流心慕斯蛋糕
不用烤箱，不用奶油奶酪的慕斯蛋糕！真的超级好吃，切开里面的芒果浓汁就流出来，好吃到没朋友😍
用料：
活底6寸蛋糕模具
6寸油纸
80g消化饼干
30g无盐黄油
350g芒果泥(慕斯部分300g，流心部分50g)
200g芒果肉夹心块
60g细砂糖
15g柠檬汁
2.5个吉利丁片
150g淡奶油
做法：
看看切来后，夹心都流出来了😍好看又好吃
切出来都是不散的哦
用冰水泡吉利丁片备用(可以把丁片剪开)
黄油隔水融化至完全油状。消化饼干打成粉碎(要特别细，我用料理机打的)，然后两者混合至完全融合。
蛋糕模具内放入油纸。把混合好的消化饼干一次放入。平铺，按压结实。然后放入冰箱冷藏至少15分钟
切芒果。分两个碗装。中间方块整齐部分取200克，剩下的边角料果肉取350克。
边角料芒果，细砂糖，柠檬汁(没有也行)一起打泥，打至细腻粘稠，使糖彻底融化。分两个碗装，一个装300多克，用来做慕斯部分，一个装50多克用来做流心部分 (因为加了糖所以最后的总重量可能会多一些)
从冰水中取出已经泡软的吉利丁片(如图)。隔水融化至完全变为液体。
慕斯果泥300克与吉利丁液混合，快速搅拌，使其完全融合后备用
打发淡奶油。打发至出现纹路，提起打蛋器后还像水滴一样往下流就可以了
把步骤7和8的物体混合在一起(慕斯液和淡奶油)。注意混合的手法，需要用从中间往一侧翻扮的手法，我是左手转盆，右手翻扮，不断的转盆翻扮。至看不到白色为止
从冰箱取出蛋糕模具。
放入第一层慕斯泥，铺平，薄一点就可以。之后延边放入一圈芒果夹心块，再把中间都放满。(我的图里中间忘放了) 注意:所有夹心块都要在慕斯泥里面，否则沾不上
放第二层慕斯泥。埋没过夹心块之后，再从延边放一圈夹心块(中间不放哦) 。把中间放入2/3的芒果流心
再流心上放一圈慕斯泥，把中间空出(我的图没空)
流心上放一圈芒果夹心块(如图)。中间不能放，因为这样不好切
把剩下的流心倒入中心位置。(如图)
从边缘倒入慕斯泥(如图)。 中间不放
把剩下的慕斯泥都倒入，铺平整个蛋糕(如图)。放入冰箱冷藏之前4小时，最好是一晚上
因为没有裱花的东西，所以用草莓代替啦
下酒菜~炸花生米🥜
用料：
500克花生
适量油
做法：
把花生米🥜洗净滤水
下油炸，油温50即可，油不用太多，本身花生就自带油
放下去中火🔥翻炒，大概5分钟，调整小火3分钟，关火
放少许盐🧂搅拌
搅拌均匀
用密封盒子包装好
慢火盐焗鸡
有一道菜，让你发现慢时光的美好！

算是燕子家宴的常客了，印象深刻的有道盐焗鸡，它不同于外面买的鸡，入口有着淡淡的清香，不肥腻，肉质细腻，咸淡适中，每次端上桌总忍不住大快朵颐，好吃到让你怀疑人生，忘记时间的存在。

正好要为燕子妈妈记录她的家宴名菜，第一时间想到的就是这道念念不忘的盐焗鸡。

约好做菜的这天，燕子妈妈早早去了市场，亲自挑选了一只附近村民挑来卖的未生蛋的小母鸡，估摸着有两三斤吧，你猜对了，这样的土鸡是做盐焗鸡最好的材料。

接下来，燕子带领大家一起探秘“焗”的魅力！
用料：
约2.5斤未生蛋的小母鸡
1块（约1两）老姜
3小块沙姜
2张（最好用草纸）硅油纸
少许香菜
1包生晒盐
2个黄栀子
做法：
整只鸡清洗干净控干水分。
将一包盐焗鸡粉均匀擦抹在整只鸡上，黄栀子碾碎融于少许水，抹在鸡的表面上色，用保鲜袋包裹着鸡腌制分钟（用保鲜袋包裹是为了更入味）。
蒸锅内将鸡蒸10分钟。
蒸后将鸡放入微波炉高火烤8分钟。
热锅，将生晒盐倒入锅内，翻炒至金黄色。
微波炉内的鸡取出，用硅油纸包好整鸡。
用硅油纸包好放入热盐内（最好盐可以包裹住整只鸡，小火焗1-2小时即可（用生晒盐焗是为了让盐的原味与鸡的味道融入一起，口感独特）。
两小时后，关火，待鸡冷却后装盘用香菜点缀，一道特色的盐焗鸡完成，要趁热吃哦！
燕麦地瓜粥
快手早餐~突发奇想的一个搭配，出来感觉还不错~适合和我一样喜欢软烂粘稠的粥品的小伙伴~
用料：
50克无麸质燕麦（普通也可）
2个红薯
适量克白砂糖
做法：
红薯切片后上蒸笼，蒸软，用勺子压成泥~
锅里加3/4碗的清水，水沸腾之后倒入燕麦~我用的是无麸质的可冲燕麦，因此就比较稀碎，普通燕麦也没关系，但颗粒感会明显一点
再次沸腾的时候倒入地瓜泥，快速搅拌，这时候有一些地瓜泥会有一些黏连，用大勺子压开，一点点搅拌开就好了，大概再煮2分钟，如果之前水倒多了，可以多煮一会吸收水分
尝一下味道，觉得甜味不够可以加一点点白砂糖，注意不要多加，红薯本身的甜度就挺够了~
糯米鸡
其实实际操作起来并不困难，糯米鸡做完后放进冷冻可以保存很久，想吃的时候无需解冻，蒸锅蒸20分钟就可以了
用料：
1000克糯米
300克鸡腿肉
200克五花肉
5个咸鸭蛋黄
适量干扇贝
2朵冬菇
1朵香菇
20张荷叶（26cm）
用于泡糯米
4勺老抽
2勺香油
用于炒内馅
4勺蚝油
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺糖
1勺鸡精
适量料酒
做法：
糯米提前一晚泡上再加入4勺老抽和2勺香油

ps：这样可以让糯米上色，蒸出来更好看
荷叶用热水泡20分钟，再冲洗一遍备用
鸡腿肉、五花肉、冬菇和香菇切成小丁
鸡腿肉和五花肉里放一点料酒腌制10分钟
锅热后放入五花肉翻炒至出油
五花肉的油出来之后放入鸡腿肉
鸡腿肉熟了之后放入香菇和冬菇
先放入调味料（蚝油4勺+生抽2勺+蒸鱼豉油2勺+糖1勺+鸡精1勺）
翻炒均匀后加入末过材料的水进行炖煮

ps：我用来计量的就是平时吃饭的勺子，煮熟之后可以尝一下，比正常微咸就可以
煮至汤汁收干即可，内馅放凉备用
准备5个鸭蛋黄
准备一些干扇贝（干扇贝要提前1小时泡好）
先在荷叶上铺一层糯米（大约2勺）
再放上内馅干扇贝和鸭蛋黄（内馅大约1勺半，鸭蛋黄1/3个）
再用糯米覆盖（大约2勺）
用这个方法包上放进蒸笼里就可以了
蒸锅大火蒸1小时30分钟

ps：要注意水量，水不够的时候往锅里加水
蒸好的糯米鸡可以放冷冻保存，吃的时候不用解冻，蒸锅蒸20分钟即可
泡椒豆瓣烧鲫鱼
用料：
一条600g左右鲫鱼
一小勺30g左右郫县豆瓣
3克白糖
30g料酒
2克味精
3根小葱
10克盐
200g泡椒
小半个洋葱
一块泡姜
500克植物油
200克猪油
一颗大葱
6瓣大蒜
做法：
杀好的鱼清洗干净，把盐倒入盆里加水搅拌均匀，然后把鱼放进去（盐水泡制可以去除杂质和腥味）半个小时后捞出用料酒腌制一下（现在可以准备切配料
自己制作的泡椒泡姜（家里有人的可以在市场买成品）但是味道没有自己家里的好吃，把泡椒切成小节一节的，泡姜切较粗的丝，大葱切段，洋葱切丁
锅烧热，倒入植物油（最好是菜籽油）加入猪油（自己熬的猪油，特别白特别香）大火烧至八成热，准备煎鱼，用厨房纸把鱼表面的水分擦干，（这样不容易溅油出来）把鱼放入热油中炸至金黄翻面（翻的时候可以用两个铲子一起翻不容易破坏鱼的皮）两面煎好以后捞出来放盘子里
倒出一部分油，锅里留一部分（比平时炒菜多一半的油）倒入大葱、大蒜、泡椒、泡姜、洋葱大火翻炒一分钟，然后开小火加入豆瓣酱炒匀
然后放鱼就去，加入水，没过鱼身，大火烧开，然后转中火，烧20分钟左右
给鱼翻，用两个铲子翻比较好翻，不会弄坏鱼身，烧10分钟左右，观察锅里的水，不要烧焦了，中途要把鱼沿着锅边推动，防粘锅
锅里只有少许水的时候，加入糖和鸡精调味，撒在锅里，把汤汁反复浇在鱼上，这样就调好味了，小葱切段加入，准备出锅！
把鱼吃光啦
肉末酱茄子
非常下饭的一道菜，但是因为我平时做饭还得兼顾孩子，所以没步骤图，抱歉
用料：
四五瓣蒜头
5根细长茄子
可不放葱花
可不放指天椒
两大勺黄豆酱
盐
少许生抽
瘦肉
少许淀粉
做法：
茄子洗净切滚刀，泡在淡盐水里面防止变黑
蒜头切末，指天椒斜着切一刀，葱切小段
瘦肉剁成肉末（我是用绞肉机绞的，速度超快哈），用淀粉和少许生抽抓匀
把茄子捞出，用手挤干水分
锅里放比起平时炒菜多一些的油，把肉末倒进去划散，变色后乘出来
锅里剩下的油爆香蒜末，然后放茄子进去不停翻炒至茄子变软，然后把肉末倒进锅里，再把准备好的指天椒也放进去（因为我家有人不太吃辣，所以我没把指天椒跟蒜头一起放），然后加入两大勺黄豆酱和适量生抽
所有食材翻炒均匀，出锅前撒葱花
红枣酸奶蒸蛋糕
喜欢给孩子做好吃的，看着她开心的吃着自己就会有种幸福感。我的红枣酸奶是自己做的，和我一样喜欢美食的朋友可以加微信13758632096我们一起探讨美食制作。
用料：
180克酸奶
4个鸡蛋
100克低筋面粉
核桃油或者玉米油20克
糖50克
做法：
准备好所有食材，酸奶是我自己做的红枣酸奶，本身带有甜味了，所以我用的糖只有50克。宝宝吃的太甜也不好。大人吃的可以自行加一点
蛋黄和蛋清分离
酸奶中加入植物油搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
四个蛋黄分两次加入。也要搅拌均匀
蛋白中分三次加入糖打发成硬性蛋白霜。
分两次或者三次加入蛋黄糊中。一定要翻拌均匀，不要画圈。
装入容器。轻轻震出气泡。
热水上火蒸，中火20分钟。这个火候可以自行调节。
香芹炒熏干
一道很下饭的小炒，芹菜配熏干，去吃湖南菜经常点的一道菜，素菜不长肉哦😊
用料：
配料：
食用油30克
姜丝10克
蒜片10克+10克(后放)
芹菜150克
熏干250克
料酒10克
生抽15克
盐3克
老抽5克
小米椒2根（可不放）
做法：
主锅加入食用油30克，姜丝10克、蒜片10克，设定3分钟/Varoma/反转小勺爆香
主锅加入芹菜150克，熏豆干250克切条，料酒10克，生抽15克，盐3克，老抽5克，设定4分30秒钟/120度/反转小勺翻炒，爱吃辣的亲在剩余1分钟的时间可以通过量杯口放入小米辣🌶️和10克蒜片提味。
趁热装盘享用吧，特别下饭😋
欢迎一起交流美食～
烤箱烧饼
用料：
200克面粉
2克盐
15克油
20克糖
5克淀粉
适量白芝麻
做法：
面粉200克加入油15克盐2克   加入适量清水 揉成光滑的面团  密封醒发20分钟
糖20克玉米淀粉5克 搅匀备用  这是馅料   淀粉可用面粉代替
醒好的面搓成长条  分成均匀的小剂子   擀成牛舌状  
在面皮上撒上刚刚挑好的馅料  收口捏紧  再次擀薄   
将收口的一面朝下   表面刷一层蜂蜜  撒上白芝麻  烤箱230度大概15分钟左右
凤梨酥
不加冬瓜蓉的凤梨酥。
用料：
~~~               食        材
1个去皮约1000g菠萝
140克玉米糖浆
60克+60克白砂糖
200克+20克黄油
半个鲜柠檬
240克低筋面粉
50克奶粉
100克扁桃仁粉
2个，约85g鸡蛋
2克盐
~~~                工       具
1台料理机
1只200目滤袋
1只0.1g/1kg称
1只不粘锅
1只刮刀耐220℃
1个打蛋盆
1只刮刀耐130℃
1只面粉筛
1只盘子
若干保鲜膜
若干一次性纸杯
至少20个凤梨酥模具
2张硅油纸
1台烤箱
做法：
    把去皮菠萝一切为四，分别将四块儿菠萝芯单独切出来，切小块儿，放到料理机里，低档，5秒。用滤袋滤一下汁。
    把去芯的菠萝部分也切成小块儿，料理机低档，3秒。用滤袋滤一下汁。
    把滤完的菠萝倒进不粘锅里的，小火蒸发水分，注意不时用耐220℃高温的刮刀和木铲翻动，别糊了锅。毕竟不粘锅是不粘锅，不是不糊锅。
    把汁倒进养生壶，煮开沸腾，杀个菌消个毒，冷却了当果汁喝，别浪费了，详情见下图。
    上图这是快喝完了，当初满满一壶，这里不得不说，要是你的口味是不耐齁的，最好掺点水，险些齁死。
    把菠萝炒个十来分钟，这时的水分少了很多，可以加入60g糖，因为加了糖，菠萝二度出水，这时再蒸发个三五分钟水。
    然后可以加入140g玉米糖浆，翻炒，可以很明显看出，加了玉米糖浆的菠萝颜色变深而且变得更加诱人，有点馅料的感觉了。
    小火继续蒸发水，期间加入20g黄油，把半个鲜柠檬的汁全捏进去，小心别把柠檬籽也弄进去了。我就是搞进去好几粒，费事再弄出来。
    蒸发一段时间后，把菠萝馅用铲子在锅里往上堆，看到菠萝馅料成了个6cm高的馅料堆而不塌，说明差不多了。
    停火，准备其他工作，顺便让馅料缓一下，缓的过程中，馅料还会在冷却时慢慢渗出水，有时可能渗出了不少水，再开一下火，把这些水蒸干，停火。
    这时，菠萝馅料做好了，我把它在锅里摊开，散热。
    从冷冻室里称取200g黄油隔水加热，融化成油状后，离开热水盆，放在餐桌上，加入60g白糖，2g盐，用耐130℃刮刀搅拌均匀，打进两个鸡蛋，继续搅拌均匀。
    把240g面粉，50g奶粉用面粉筛筛进去。（就是焙可美的那种手握一握就筛的差不多的那种面粉筛。）
    把100g扁桃仁粉筛进去。扁桃仁粉筛的我好绝望，它太粗了，我筛面粉奶粉用了15秒，筛扁桃仁粉，手不停的按了将近3分钟的按钮，才筛的差不多了。
    将这些粉类和底下的液体类用刮刀混合搅拌，成为面团。
    用保鲜膜包着这块面团，压扁了，送进冰箱冷藏个把小时。
    这个时候，锅里的菠萝馅料差不多也凉了，也用保鲜膜包起来送进冷藏室冷一冷。
    等到馅料可以攒成球不散，面团不再出油，就说明冷藏好了。
    把凤梨酥模具准备好。
    把一块冷却好的面送进模具，压好，差不多填满整个模具，然后称这块面质量。这个质量（重量）就是菠萝馅料和面皮的总重量。
    按照——馅料：面皮=1：1.5的比例，称取每一分凤梨酥的馅料和面皮，分别放好。
    比如：
    我家长方形模具容纳50g总重量，那么设馅料质量为x，x+1.5x=50g，x=20g，1.5x=30g，那么馅料20g，面皮30g。
    我家梅花形模具容纳40g总重量，那么 设馅料质量为x，x+1.5x=40g，x=16g，1.5x=24g，那么馅料16g，面皮24g。
    取一个面皮，在手心压成一个圆，把攒成球的馅放进去，包好，搓成圆球或者长圆球，放到已经放置在烤盘的模具里，用压模器压好。
    如此再三，所有凤梨酥包好了。


    在包馅的过程中，先预热烤箱，上下火165℃，用烤箱表在烤箱里测一下温度。
    包好的凤梨酥在烤盘里，将烤盘送进预热好的烤箱里，依旧是上下火165℃，差不多烤个20分钟左右，这期间看到凤梨酥底下开始冒油>油开始冒泡>冒泡的油快消失这个过程。这个时间段大约在20分钟。
    烤箱温度不要停，取出烤盘，用夹子给凤梨酥翻面，重新送进烤箱烘烤10分钟，这时凤梨酥表皮差不多上色到了金黄，可以出炉了。
    凤梨酥近图。
    图片没处理，直接发了。
    这是脱模之后了。很好脱，夹着模具，它自己就想往下掉。
    出炉的凤梨酥冷却五六分钟，由于热胀冷缩，凤梨酥很容易就脱模了。找个架子晾一下，冷却温度。
    长方形的大一些，♣️梅花形的小一些，圆形的是没用完的皮子，我攒成一个球，然后在上面戳了一个洞，做成了个曲奇饼干，送进烤箱一起烤。
    这个是凉了之后的凤梨酥。
    我以前买过一些牛皮纸袋和干燥剂，为了分装米面和茶叶防潮的，这会正好用上了。
    放冷了凤梨酥，就装个袋，一袋一个干燥剂，封口，放冰箱。
    凤梨酥的朴素装。
萝卜炖肥肠
这道菜是小时候老家坝坝席一道很深受喜爱的菜，做法简单易学，承载这我儿时的记忆，吃起来仿佛又回到了那个你争我抢的大餐桌上，大家感受一下吧……😊
用料：
500克肥肠
1根萝卜
4-6片姜
适量胡椒粒
1根大葱
适量盐
做法：
肥肠洗净切块备用（我用的肥肠是超市买的，处理好的，不是新鲜肥肠，如果大家买的是新鲜肥肠就需要用面粉加料酒揉搓洗净，冷水下锅放入料酒、姜片煮沸后煮5分钟左右捞起洗净切成我这样的小块备用）
萝卜切块备用
起锅烧油，油热加入切好的姜片、肥肠，少许料酒爆炒
炒至水干肥肠微黄即可加入水
将加入水的肥肠倒入炖锅
加入大葱胡椒粒（没有胡椒粒，胡椒粉也可以）炖煮50分钟加入切好的萝卜、盐，再炖15分钟左右（如果有高压锅可以将肥肠倒入高压锅压15分钟，再放入萝卜、盐，再压5-8分钟即可）
满满儿时回忆的一道菜上桌……
牡丹燕菜
牡丹燕菜洛又称阳燕菜，是传统河南洛阳水席中的第一道大菜，以其形美、色艳、味鲜被誉为河南传统菜的奇葩。 
说起这洛阳燕菜，还有一段小故事呢：传说唐代武则天称帝期间，洛阳东关外地里长出了一个白萝卜，长有三尺，上青下白，被当地百姓称为异物，当地官员为讨好武则天，就把这大白萝卜献给了皇上，武则天一看也非常喜欢，随命御厨房为之做菜，御厨经过细心烹制，做了一道汤羹，武氏品尝后感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，便赐名为“假燕菜”。 　　后来这个做法传到民间，洛阳百姓便以这道“假燕菜”作为各种宴席的第一道大菜，渐渐的，人们习惯把这道菜叫做“洛阳燕菜”了。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，席间吃到了这道“洛阳燕菜”，周总理见燕菜上浮着厨师精心制作的牡丹花，就风趣的说，洛阳牡丹甲天下，菜里也盛开了牡丹花。于是，人们又把“洛阳燕菜“改名为”牡丹燕菜“。
用料：
金华火腿
水发海参
绿豆淀粉
白萝卜
水发鱿鱼
水发冬菇
冬笋
青笋
盐
白醋
胡椒粉
高级清汤
香油
做法：
白萝卜选用中段，去皮洗净，切细丝；金华火腿、水发海参、水发鱿鱼、冬笋、香菇（水发）、青笋分别切细丝。
白萝卜丝用清水浸泡10分钟，控干水分，用绿豆淀粉拌匀，上笼屉大火蒸熟。
蒸好的萝卜丝冷却后放清水里抖散，晾干水分，继续上笼屉蒸5分钟。
将火腿丝、海参丝、鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝、青笋丝分别整齐的排在碗底，萝卜丝放在配料丝上面，上笼屉蒸5分钟取出扣入海碗。
高级清汤、盐、胡椒粉、白醋、香油调成微带酸辣口味的汤，倒入海碗内。用面团制作的牡丹花点缀。
秘制烤鸡翅
烤鸡翅基本上最方便快捷的烤箱菜之一了，调料又不拘泥，喜欢什么都可以来点，今天烤的微辣，非常开胃，一下子干掉4只。完了烤盘里的锡纸拿掉连盘子都不用洗了哈哈，真是适合懒人。
用料：
鸡翅
糖
蕃茄酱
生抽
蚝油
料酒
蒜蓉
孜然
辣椒油
黑胡椒粉
盐
做法：
除鸡翅所有材料混合，没有具体称量，我是边混边尝……盐最后放的，味道够就不放了。
将鸡翅洗净，步骤1材料倒入鸡翅中按摩几分钟，鸡翅放入保鲜袋中冷藏过夜。
烤箱预热，烤盘铺锡纸，排好鸡翅。180度烤20分钟，中间翻下面。我家烤箱小温度低，最后几分钟200度又烤了下皮会焦一些。
快速<简单>白糖发糕
用料：
用量:随意食材:中筋面粉
用量:随意食材:砂糖
做法：
🌺发酵🌺

面粉倒入容器里
加入酵母（加多少看酵母说明)
加入砂糖（视乎你喜欢的甜度加）
把酵母砂糖面粉拌匀
温水分次倒入
加温水用筷子把面粉拌匀后再继续加温水
把面粉拌到无颗粒而且变稠
面浆宜稠不宜稀
太稀蒸出来会发粘
如图状态就ok




🌺入盘🌺

整个蒸盘或者碟子用油擦好
把面浆倒入
不要抖盘子
直接放去温暖的地方发酵
比原来大2倍左右就可以

🌺开吃🌺

发酵完
冷水上锅
大火计时30-40分钟
关火焖5分钟
梅子醋(青梅醋)
用料：
1500g青梅
1500g云南红冰糖
1500ml粮食醋
1000g腌制粗盐(去涩用)
做法：
收到梅子后，不用洗，直接倒粗盐搓，去除梅子苦涩味(因为楼主去年泡的梅子酒有些苦涩，所以今年不管做什么都先用盐搓一遍)也有不搓盐的，但是我还是保险起见，都搓了，因为害怕失望
流水冲洗八个小时，去除咸味和涩味
晾干水分
倒入粮食醋，一定要盖过梅子
完成，4个月后可以饮用
零失败自制夏日冰饮，爽到可以打嗝的那种
夏天来了，似乎又要到了坐在空调房里，左手西瓜右手快乐肥宅水的日子。可是肥宅水对身体会有……嗯……糖份超多，牙齿腐蚀，钙流失的问题……虽然我也戒不掉！但我想要试做一款替代品，减少对身体的伤害，快乐不减分😄。于是，我综合了一下莫吉托和柠檬水，嘻嘻，灵感来自于生活（吃货），铛铛～就有了下面的冰饮。
用料：
1瓶苏打水
2个青柠
若干片薄荷
2管蜂蜜
若干块冰块
做法：
鲜薄荷，超市比较难买，于是我就去花市买了一盆（在深圳的同学可以去南山区荷兰小镇），大概6到15元一盆，可以自行溜达购买～
挑嫩嫩的叶子揪～ 清水泡个澡
主角配好，薄荷和青柠
青柠切片，铺上薄荷叶，保鲜盒里做作的摆盘，哈哈哈
我这个青柠买的有点皮厚，希望大家买到更好的，汁水会多。至于为什么买青柠，我是个人更喜欢青柠的味道和颜色。也可以用🍋柠檬代替
两管蜂蜜，从泰国带回来的，终于派上了用场
浸润青柠和薄荷
要把蜂蜜盖过去哦～
就像这样～哇，绿色，初恋的感觉
保鲜膜密封好放冰箱冷藏……冷藏……冷藏着就变成雪藏了，我冷藏了一个多礼拜后才想起来做冰饮，薄荷叶稍微变暗了，不过打开盖子的瞬间，哇，太清新了吧！
凉白开加薄荷叶冻冰块。在某宝买的底部是硅胶的冰块模具，一按底部，冰块就出来了，很好取
苏打水水有很多，我喝的是这个～气泡很足，完全满足你喝肥宅水打嗝的那种神仙快感～
倒两三勺子的青柠汁，放冰块，开瓶苏打水，哇，自行脑补画面和冒泡声……🌝大口喝下去，哇，没那么甜，但是又有味道，而且，青柠和薄荷味在口腔和舌根部炸开，真的超级喜欢这种清新不齁甜的味道～
一盒自己酿的柠檬汁，可以喝好久，比肥宅大可乐和雪碧还有大麻维它柠檬水经济实惠，又没那么伤身～
这个夏天，要对它爱不离手～做法超级简单，小萌新们快做起来～
芒果榴莲千层蛋糕
其实就是另类的芒果班戟，比芒果班戟好做，不用叠来叠去，还包不好。
用料：
4个千层皮：蛋黄
20g细砂糖
250g牛奶
14g融化黄油
90g低粉
300g千层馅：淡奶油
20g细砂糖
少许芒果肉切丁
少许榴莲肉
做法：
蛋黄加砂糖，搅拌至颜色略白；加入牛奶，搅拌均匀；筛入低粉，用打蛋器拌匀；加入黄油拌匀；
面糊过筛2次；
平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），小火，倒入一勺面糊，拿起不粘锅打圈推成薄薄的一层，面糊成型变色就做好了，不用翻面，煎好的千层皮放到凉透备用
芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态；
取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤，最后一层加了少许榴莲果肉；总共叠了大概6层皮
做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型
取出切块冷藏室内冷藏
网络爆红的盐面包
甜的吃多了腻吧
来一个爆红网络的盐面包吧


方子参考「爱和自由」老师，有改动
用料：
面团
94高筋面粉
32低筋面粉
7g细砂糖
2g酵母
20g蛋
56g水
13g淡奶油
7g黄油
1/4小匙盐
内陷
60g有盐黄油
表面装饰
适量片状海盐
适量表面蛋液
做法：
除黄油外的面团材料一起放进面包机，揉至扩展状态，然后加入黄油揉至完全扩展。进行基础发酵至2-2.5倍大
发酵好后，将面团分成6等份，滚圆松弛15min。（一定要做好松弛，面团擀长卷的圈数多）
松弛好的面团擀成上宽下窄的水滴形（可以擀的稍微宽点），翻面后抹上10g有盐黄油，然后借助挂板把两面边内折，成水滴形，然后用手轻轻压扁，自上而下卷起。收口向下放在烤盘上，最后一次发酵
发酵好后表面刷蛋液，撒适量的海盐。送入预热180度的烤箱中层烤15min。出炉晾凉即可。
彩椒蛋烘饼
很好吃！颜值在线
用料：
4个鸡蛋
3个或者鸭蛋
1个彩椒
1个番茄
四分之一个洋葱
一茶匙盐
做法：
彩椒，洋葱，番茄切成小丁备用
4个鸡蛋打散，或者3个鸭蛋放入一茶匙盐和两勺牛奶打散，倒入蔬菜丁里搅拌均匀
平底锅加热，刷一层油，把鸡蛋液倒入锅内，摊平，加盖中火焖至表面无液体感，整个过程约5-10分钟
出锅，我喜欢吃辣的，所以我撒了辣椒粉😉
老干妈芝士烤肋排
用料：
500克肋排
一勺老干妈
若干酱油
若干料酒
一小勺白胡椒
一小勺黑胡椒
若干（装饰用）奶酪
2大勺蜂蜜
几片生姜
做法：
酱油，料酒，胡椒，生姜混合后，肋排洗净腌制1-2个小时
腌制过程中调制老干妈烧烤酱，蜂蜜，老干妈，酱油调制成酱
将肋排放于烤盘内（我用的的烤蛋糕滴）刷上烧烤酱，
上下火200度左右30分钟，中间取出再次刷上烧烤酱
最后烤完取出撒上芝士碎，即可
来自对妈妈的怀念 莲藕胡萝卜牛蒡素汤（清热解毒，无油无肉）
深圳入秋很晚，过了八月十五中秋节，第二天才开始有了一丝秋风送爽的感觉。二十天后，秋老虎委屈而来。
        孩子得了流感，放屋里必须做好通风，饮食上除了属热的食物不吃，我认为不需要刻意避开一些想吃的东西。我比较主张想吃什么就吃什么，证明你即便是生病了，但胃口是好，那就说明你会很快康复。
        当然，我这里只是一个打比方，譬如说，没有科学依据说发烧感冒不能吃鸡蛋🥚，孩子想吃，就去吃呀。但我知道如果身体过敏了，肯定不允许再吃海鲜，所以灵活应对疾病来时饮食的选择，才是促进康复的好方法。不知道这样表达我一枚老母亲的心情是否清晰🤪。

        今天煲了一个纯素汤，有这道汤是因为我突然回想起当年妈妈经常煲它，正好适合孩子放下的状况。妈妈全素，所以她常会琢磨如何做到营养补充、搭配合理。

食材：
莲藕：1节
胡萝卜：2小根，选有机🥕
马蹄：7个
牛蒡：15cm长度，2根
眉豆：一把 随手抓，选有机
绿豆：一把 随手抓，选有机
苹果：无施肥、无农药、山苹果🍎  1个
盐：一丢丢

做法：
1、该削皮的削皮，该清洗的清洗干净。
2、眉豆和绿豆提前泡水半小时，冷水或热水都行，没讲究。
3、把所有食材放锅里，大火烧开后，调成小火慢煲，两个小时。
4、出锅前尝味道，可加一点点盐体味，不需要太多，汤已经很清甜了。

小贴士：
1、这道汤的主要目的是清热，食材的滋味煲出来后，精华已经在汤里了，所以里面的食物可吃可不吃，随喜好就好。
2、为什么我选择山里的苹果，是因为它无添加任何肥料，不施肥，不打农药，不破坏生态，这样的苹果皮薄、汁多、脆甜可口，可以带皮吃，有种儿时的苹果🍎的香味。那么这种🍎不带酸味，则不破坏汤的鲜、甜、清香。
3、每次素食材是可以替换的或增加的，譬如：无花果、玉米🌽、山药、花生🥜、黑豆等等等等，都是可以的。我是正好家里有这些现成的食材，自己也是个做饭比较随性的人，轻松点。
用料：
2根胡萝卜
1.5克盐
1节粉藕
2根（长度15cm）牛蒡
1个山苹果
一把眉豆
一把绿豆
7个马蹄
做法：
所有食材削皮洗干净后，切块，全部放入锅中。
加足够量的水，大火烧开后，小火煲两小时。
煲好后，加入1.5克左右到盐🧂，加盐只为了提味，汤本身已经很香，很清甜了。
好了，喝汤为主就好。喜欢吃谢谢食物的，也很好哟。譬如，我就把苹果面和眉豆绿豆，以及莲藕干光了🌻
山苹果
柠檬浆果气泡饮
前几天自己做了蜜渍柠檬 感觉棒棒的
刚好新晋玻璃瓶砸 我这个小逗比又开始蠢蠢欲动
看着各位大神们的奇妙搭配 我也想try try！
所以今天发明这个方子 希望大家喜欢 【早日拔草吼吼！
用料：
根据口味随意加各类浆果或果汁【最好含果肉
一听苏打汽水
两片儿柠檬【腌好的最好
根据口味随意加蜂蜜
做法：
浆果破壁打碎 如果有现成的就不用了 果肉果汁一锅端~ 滚进杯子里！刺猬比较懒 跑去买了Mini版的鲜果工坊的莓果果汁 一小罐基本要用3/4呢 因为用的屈臣氏的无糖气泡苏打味道超淡！
加苏打气泡苏打~滋滋滋冒泡啦
再把柠檬片放进去 蜜渍柠檬的汁水是有蜂蜜和柠檬汁的混合物 所以特别棒！！其实单独加蜂蜜也不错 不过感觉白糖还是不要用了呢…实在没有替代品也可以哦
完成 拍照！
鸡蛋紫菜黄瓜汤
用料：
 1根黄瓜
2个鸡蛋   
1张紫菜
2根火腿肠
小把虾皮
做法：
黄瓜丝
火腿
记得放点醋，最后盛出来撒虾皮
牛肉藕丸
用料：
200克牛肉
一节莲藕
一只鸡蛋
适量葱末
适量姜末
料酒
蚝油
生抽
淀粉
盐
五香粉
做法：
牛肉和葱姜末剁成肉泥，藕剁成末。
肉末和莲藕末混合再剁细腻。
肉泥加入盐一茶匙半，料酒，蚝油，生抽，鸡蛋，淀粉两勺，按照一个方向搅上劲……
搅肉泥的同时烧热水，肉泥打上劲后用手在虎口处挤出丸子，勺子舀出到锅中，依次完成。
丸子泛白漂上来即为熟，可直接吃也可留着做汤。
柱侯萝卜炖牛仔骨
用料：
4条牛仔骨
一个大白萝卜
三大勺李锦记柱侯酱
料酒
生抽
少量盐
油
2-3片生姜
若干花椒，八角
一个洋葱
做法：
牛仔骨洗净按骨头切块，白萝卜去皮切滚刀块，洋葱切片或条
锅里下油，放花椒八角生姜和洋葱爆香，加牛仔骨炒至八成熟，加料酒，生抽，柱侯酱翻炒均匀后加水，水要多一些，加盖大火煮开后改小火慢炖一个半小时至牛肉酥烂
加入白萝卜继续煮30-40分钟，最后加盐调味，如果味道够了就不需要加盐了
红豆沙月饼
又到一年捣弄月饼的时候了。自己炒的红豆沙，自己熬的转化糖浆，自己调的枧水，干净、卫生，不含添加剂。做的开心，吃的放心。
用料：
200g中筋面粉
50g色拉油
160g转化糖浆
3g枧水
适量红豆沙馅料
适量蛋液
做法：
准备好所用的食材。
转化糖浆，色拉油加入搅拌均匀。
加入枧水搅拌。
加入面粉，搅拌均匀。
揉成面团，静置30分钟。
将馅料按35g，面团按15g分割成小块后，揉圆。
将面团压成圆片形后，慢慢包裹馅料。
包好后，再揉圆。
用月饼模具压出形状，摆入烤盘。喷水，待水干后放入烤箱，200度，烤10分钟。
烤好后取出晾冷，刷蛋液，然后200度再烤20分钟。
外国人的家常菜--汉堡牛肉饼土豆泥和芦笋
家里有个外国人，所以我们家做饭都是中西都有的，给厨友们分享个西方（先生是爱尔兰的，所以这个西方基本指西欧国家）的家常菜。

其实西方人的家常菜很简单，基本上主食就是各种土豆，加上肉，肉可以是牛排、羊肉、牛肉、鸡肉等等，再加上一些蔬菜，通常都是胡萝卜 洋葱 西兰花 西红柿等等，
比起我们那么多的菜和肉的种类跟吃法，他们真的太可怜了，哈哈哈 

这里还说说一点是，其实西餐做起来可以很像健身餐，自己把握下油的量就好了

个人微信：33634202
用料：
250克牛肉糜
半个洋葱
2个土豆/红薯/紫薯
适量盐
适量牛奶
适量黑胡椒
适量黄油
适量芦笋/西兰花等
做法：
洋葱切碎或者料理机打碎，放入牛肉糜，加入黑胡椒和盐，腌制15分钟左右。
土豆/红薯/紫薯类的作为主食，既可以混合着吃也可以单独吃，我这次还剩了半个胡萝卜也放进去了，可以忽略不计。
anyway，把土豆等去皮切块煮熟或蒸熟，其实蒸了更好吃，我懒，哈哈哈
趁热放入黄油，这样黄油很快就会化掉，加入黑胡椒、盐、牛奶，压碎成土豆泥并搅拌均匀
芦笋把老皮销掉，切大段，沸水中灼两三分钟，看到变翠绿就捞出好啦
平底锅倒入橄榄油，腌制的牛肉糜捏成汉堡肉饼的形状，小火煎。一定要小火哦，一面煎成型了再煎另外一面。
煎好之后，所有材料装盘，汉堡肉饼煎好之后会有一些汁水留下，可以倒在芦笋上，撒上盐。
好啦，可以开吃啦
五香西葫芦丝～无油无糖简单快捷
西葫芦可以生吃，不能生吃的就简单烹饪，使其营养保留到最大限度……

前几天偶尔的做了这道菜，女儿说，哇，这样子的话，直接做馅料包饺子或者烙火烧也一定好吃嘛😋
呵呵，当然啦✌️

低脂纯素，就是如此简单快乐😘
健康无忧💪
用料：
西葫芦 1个
姜泥 一点
五香粉（或黑胡椒粉，等） 一点
熟芝麻 1小盖
喜马拉雅盐 一点
做法：
西葫芦洗干净后用板擦顺着一边擦成长丝备用。所有食材准备妥当，如图。
很快的就擦好了，把剩下的边留下，也可以等做下道菜再放进去，不要浪费哈😄。
注意一滴油也不用！锅放灶上开火，直接倒入西葫芦丝和姜泥，用铲子不停翻面，撒上五香粉，根据干湿度可随时开大火，不停地翻炒，让其受热均匀。
看到西葫芦变软想出汁就差不多了，撒上盐拌匀关火。
装盘，趁热撒上熟芝麻（味道会更好）。或者放黑胡椒粉也可以的，可根据自己喜好。
台湾菜咸鸭蛋炒苦瓜
这是一道台湾菜，是一位台湾阿姨亲自传授，听阿姨说苦瓜炒咸鸭蛋是湾湾们下馆子必点菜。（本人爱吃苦瓜，所以这道菜也成了我家三天两头必吃美食）
用料：
1根苦瓜
半个或一个（视苦瓜大小和个人口味）咸蛋
做法：
苦瓜切薄片，咸鸭蛋去壳备用
油烧热，先放咸鸭蛋炒香（咸鸭蛋要弄碎）
咸鸭蛋炒香后放切好的苦瓜，翻炒一会，放水翻炒，盖上锅盖焖熟即可
出锅装盘，好好享受台湾菜的美味吧
蔓越莓奶香饼干
昨晚又按照君之的大理石曲奇的方子，演绎了不含鸡蛋的蔓越莓奶香曲奇，极香浓，极酥松的好口味，晚上千万要Hold住少吃点~~~~~
用料：
140克黄油
200克低粉
20克牛奶
40克砂糖
少许切碎蔓越莓
做法：
黄油软化后和砂糖一起用打蛋器打蓬松，再加入牛奶打至融合
加入低粉切拌均匀，成柔软的黄油面团
加入切碎的适量蔓越莓干再揉捏均匀
面团用手或者工具捏成长方形，然后用保鲜膜包好再次整形
放入冰箱冷冻室冷冻半小时后取出
切成3公分左右厚度的饼干片状，烤箱预热5分钟后放入蔓越莓饼干，中层180度烤15分钟后看表面变黄即可出炉
奶香味儿浓郁的酥饼干就做好啦~~
百香果 是个宝
这是之前做的果脯条  干果脯
http://www.xiachufang.com/recipe/103804329/
今天做个百香果蜜饯
用料：
用了4斤百香果
100克冰糖糖
100克砂糖
做法：
大约4斤百香果 挖出果肉，去掉里面的那层内膜，清洗干净
挖出来的百香果  泡水喝  。不马上吃，可以放冰格冷冻保存。
百香果2个  小青柠4个   西柚2瓣   果糖10克（或者冰糖10克）800毫升凉白开  孩子们特别喜欢
一切二，用铁勺 刮掉内膜。
前天做，没拍图，今天补上。
一切二  加水 直接煮开，凉一下，用不锈钢勺子，挖去硬果皮。
🐙🐙 再次清洗一下，等下煮，会去掉苦味🐙🐙
去皮方法也可以参照上面链接之前的果皮刀去皮做法。
不锈钢勺子  挖一下。
再次清洗  挖好的果皮肉  控掉水份。

称重大约得到900克 果肉    加冰糖糖100  
砂糖100     拌匀。（没有时间的可以放冰箱冷藏腌制，空了再拿出来）
小火煮，有不粘锅最好。
这次买的是5斤，留了几个 ，所以大约4斤百香果。
煮的时候看着点，我是煮到快干了，放不粘锅再小火 收一下汁。
收汁
收汁后，放入烤盘   刷上果汁。
刮刀上的是锅底的  别浪费  刷在面包片上 一片下肚  好吃酸甜型的。
浸一下果汁，能多沾上果籽更好。做好的试吃过了，追加菜谱文字
我的75升大烤箱  ，一盘搞定。
放入烤盘 ，105度 热风循环  1小时
不嫌弃的，刚才这个硬果皮  晒干 泡水喝。
素馅包子（宝宝生病必备）
宝宝生病不能吃的很多，出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。
用料：
200克面粉
3克酵母
110克水
馅料
1朵香菇
1小根胡萝卜
四分之一根白萝卜
适量油
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
胡萝卜白萝卜擦丝，盐半勺。把水沙出来，攥到半干。要留一点水。
香菇切丁，酱油腌制。攥一下。
油，酱油，蚝油香菇拌均匀
包包子，烧一锅水。水开关火
不开火发二十分钟，开火水开转中火蒸十二分钟
海绵蛋糕卷
用料：
5-6鸡蛋
100g细砂糖
80g面粉
30g牛奶
30克黄油
做法：
准备好材料
5-6个鸡蛋➕糖 时间十分钟 温度37° 速度4
然后再打5分钟 速度4 不带温度
加入面粉 黄油和牛奶的混合物 需要提前加热到黄油融化 并且保持温的状态 四秒 速度3 混合均匀
倒入烤盘 180° 20分钟 烤箱需要提前预热到180度
酱汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量白糖
1勺淀粉
5瓣蒜末
做法：
调酱汁: 1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
杏鲍菇洗净，切圆片(划十字花刀) ；
热锅倒入适量油，下杏鲍菇煎至两面金黄，捞出备用。
热锅倒适量油，下蒜末炒香，倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇，小火焖煮5分钟左右；
(口重可加少许盐调味)大火收汁即可。
酱烧豆腐
只用黄豆酱
用料：
内脂豆腐一盒
黄豆酱
葱蒜
做法：
热油。葱白蒜爆香，盐方粒入锅翻炒，
多多的黄豆酱，少许枸杞，少许料酒，黑胡椒。鸡精，少许盐，少许水煮开
放入切块的内脂豆腐煮开
少许葱花
简单的调料不一般的味道，黄豆酱有点甜的，香香的，
这是没有放盐方，😃😃😃😃😃