xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『低卡凉拌手撕茄子』健康低卡，好吃不腻
简单又快手的凉拌茄子，不费油，低卡健康，先蒸在拌，特别适合减脂期的我们～这样一盘凉拌茄子加上各种调料才170大卡！！
用料：
2个茄子
1瓣大蒜
1根小葱
3个小米辣
2根香菜
调料：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
半勺零卡糖
做法：
1️⃣茄子洗净放锅上蒸20分钟，蒸好的茄子撕成条
2️⃣低卡凉拌汁：2勺蒜泥、1勺葱花、1勺香菜、半勺小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡糖，搅拌均匀
3️⃣凉拌汁码在撕好的茄子上
抓拌均匀就可以吃啦
完美版美式胡萝卜蛋糕
米国Allrecipes上满满五颗星的完美版胡萝卜蛋糕，不试不知道，一试吓一跳！
胡萝卜蛋糕可以算是美国特有的一种蛋糕了，想起我大一刚到美国时，胡萝卜蛋糕算是让我觉得最诡异的甜品中的一种了，很少有甜品店能把胡萝卜蛋糕做的很好吃，但是这个满5星的方子真的值得尝试，很赞！在米国呆过的童鞋应该知道老美对糖的痴迷导致他们的甜品真的不是一点点甜啊，不过我发现也和他们用的糖有关，美国这里卖的黄色装的白砂糖我和我室友一致认为远远没有中国的甜，所以原配方的糖量我减少了一下，在这里声明一下原配方的糖量是300g，我减到了120g，童鞋们可以先烤杯子蛋糕看看甜度是否适合再增减糖量。
注意啦：buttermilk是一种带酸味的乳清蛋白牛奶，如果买不到的话就在240ml纯牛奶中加入15ml（1tbsp）柠檬汁或白醋在室温下静置15分钟即可替代使用
量：8x12英寸（20x30cm）左右有深度的烤盘
用料：
3个鸡蛋
180mlbuttermilk（白脱牛奶）
150ml植物油（无味的）（原配方是180ml）
120g白糖（原配方是300g）
10ml香草精
5g肉桂粉
2g盐
250g中筋面粉（普通面粉）
9g小苏打
220g胡萝卜擦成屑状（3根中等胡萝卜）
75g椰丝
115g核桃碎（切的很碎很碎）
225g切碎的菠萝罐头（带汁的那种）
145g葡萄干
表面的奶酪糖霜
300g奶油奶酪
165g糖粉
4ml香草精
75g黄油
做法：
在一个碗中，过筛面粉，小苏打，盐和肉桂粉并混合均匀
在另外一个碗中混合buttermilk，鸡蛋，植物油，白砂糖和香草精并搅拌均匀
将步骤1中的粉类混合物倒入步骤2中混合均匀成为面粉糊
菠萝罐头和葡萄干并混合均匀（核桃要切得碎碎的，菠萝罐头如果是大块菠萝肉要切碎，没有菠萝罐头用新鲜菠萝切碎替代也可以）
将步骤4的混合果物倒入步骤3的面粉糊中混合均匀
在一个8x12英寸（20x30厘米）的方形烤盘上涂上黄油或植物油后均匀得撒上面粉防粘
把最终的混合物倒入烤盘中，烤箱预热175摄氏度烤1小时
用牙签测试，牙签插入蛋糕拔出后如果是干净无粘连的就是烤好了
室温冷却20分钟后就可以食用了，我自己感觉冰一冰吃也很好吃哦
表面可以用自己做的糖霜装饰啊
（也可以在糖霜上再撒上核桃碎锦上添花）糖霜中的糖分的量请不要随意改变
室温软化奶油奶酪和黄油，用电动打蛋器中速打至顺滑
加入香草精后继续用电动打蛋器打30秒后加入糖粉
继续用电动打蛋器搅打，直到打出浓稠的奶油状糖霜（不用时可以冷藏，用时取出，最好1-2天内使用）
香葱火腿卷
用料：
500克面粉
5克酵母
1根60g王中王火腿肠
适量小葱
10克白糖
20克玉米油
少许盐
少许五香粉
2克小苏打
一点点小苏打
270克温水
做法：
用温水将酵母化开，倒进加入白糖的面粉中，搅拌成絮状后加入20克玉米油，然后揉成光滑的面团。
等待发面的过程，把火腿肠切成小丁，再把小葱切碎装入碗中，然后洒一点点小苏打搅拌均匀备用。（这一步可以让蒸熟的葱花不变色）
发好的面团用拳头👊在中间压一个洞，倒入3
克小苏打，倒少许水融开后继续揉匀。

擀成一个长方形面片后刷少许油，洒少许盐和五香粉，再洒葱花和火腿。
卷成一个长条，切成自己喜欢的大小剂子，然后一拉一叠一卷，一个香葱火腿卷就做好了。（就是做花卷的手法，这一步忘记拍照）
水开后上锅蒸15分钟即可。
高汤蝴蝶面
【高汤蝴蝶面 – 孩子的早餐】
　　今天早上咱们玩个花样，不用细溜直条的面了，改用蝴蝶面。
　　它吸足了大骨熬煮的高汤，又用青菜做搭伴。嗯~鲜美！
　　谁说孩子不爱吃青菜，谁说吃腻了面食？试试这个吧~
　　
用料：
蝴蝶面
大骨高汤
小油菜
盐
鸡精
做法：
在煮面条的水里加入高汤，煮开后放入面煮熟；
捞出面条，将小油菜在高汤里烫熟，撒入盐和鸡精即可。
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
适量植物油
做法：
韭菜洗净切小段，梗、叶分开放。鸡蛋打散，蒜切片。
锅里放底油，油微热倒入蛋液。
蛋液稍微定型后，用筷子划散。盛出。
锅里再放底油，放入蒜片炒出香味后放韭菜梗。翻炒几下。
放入剩下的韭菜，加入一勺蚝油，一点盐。(盐要比平时炒菜少放，蚝油是咸的。)
快速搅拌，出锅。
香甜稠密南瓜小米粥的秘诀
尝试过用刨丝的南瓜和小米一起熬粥，
太慢又熬不出想要的那种黄灿灿、香甜绵密的口感，
直到我打了一杯南瓜浆😁
用料：
500g老南瓜
150g小米
适量冰糖
适量枸杞
做法：
尽量挑选红、熟，色泽金灿灿的老南瓜，这样的南瓜本身就很香甜。
将南瓜洗净、去皮，取250g南瓜用刨丝器，刨成细丝。
洗净小米，把南瓜细丝一起放进压力锅。
香甜绵密的南瓜小米粥关键诀窍就是用剩余的250g南瓜切丁蒸熟，打成南瓜浆，用南瓜浆来煮粥！😀添加一点水，用压力锅“米饭”功能煮三分钟。
用炖锅的方法是先将南瓜丝和小米小火煮糯，时间较长要耐心等待，出锅前将南瓜浆倒入。添加适量冰糖，枸杞～
香浓南瓜味和绵密的小米糊好喝又养脾，是理想中的味道
虾仁白菜汤
用料：
1颗小白菜
2个鸡蛋
几个剥壳虾仁
1到2块嫩豆腐
做法：
小白菜叶子掰开，洗干净，切成小条。
鸡蛋磕碗里，打散。
嫩豆腐切成长条。
一小块姜切成姜丝。
虾仁切成粒。

热锅热水，切好的白菜梗和豆腐下锅煮2分钟。

再把剩下的白菜叶、虾仁、姜丝下锅，鸡蛋液直线状慢慢倒进汤里。

出锅前调味，加胡椒粉、盐、香油调味。
榛子乳酪软欧—海氏厨师机版
揉入了榛子和蔓越莓干的全麦面团，裹入满满的乳酪馅，营养和口感都棒棒的。朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干是我的最爱~~烘烤后的香气醉人的浓郁
   揉面用到的是Hauswirt/海氏HM770厨师机，最近一直在熟悉这台机器，声音不会很大，
对于爱做面包的我来说，最先尝试的，肯定是各种面包面团。这次的面团加入了波兰种，更容易揉出膜。这台厨师机是铸铝机身，比较稳健，1200W的大功率搅拌面团非常给力，制作面包的好帮手。
   Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
用料：
#波兰种
100克水
100克T55面粉
1克干酵母
#面团
260克高筋面粉
40克全麦粉
35克红糖
5.5克盐
3克耐高糖酵母
172克水
20克无盐黄油
#添加果料
50克酒渍蔓越莓
70克烤熟的榛子仁
#乳酪馅
300克奶油奶酪
30克糖粉
#表面装饰
少许全麦粉
做法：
图上就是这次用到的厨师机啦，海氏HM770
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵。
发至涨发至有许多泡泡的状态。
发酵好的状态。
奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀。
装入裱花袋冷藏备用。
面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括波兰种，放入厨师机搅拌盆
注意盐和糖不要与酵母直接接触。
先用1档低速将面团揉成团
转2档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油。
1档将黄油逐渐揉入面团。
转2档继续揉至扩展阶段，
可以拉出相对均匀的半透明薄膜。
加入榛子仁和酒渍蔓越莓。
1档慢速搅拌均匀。
取出面团滚圆。
放入容器，
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。
将发酵好的面团取出
轻拍排气。
称重等分为6个小面团。
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。
醒发好的面团压扁拍出气泡。
翻面后如图挤乳酪馅。
收口捏紧。
整理一下，收口朝下。
摆上烤盘。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许全麦粉
割包。
放入充分预热的烤箱中层，上下管180度烘烤18-20分钟。
出炉转移至冷却架放凉。
小白学做菜★炒虾
8.8食谱
用料：
400克虾子
1块生姜
2根葱
2勺料酒
少许盐
做法：
1.把虾放入水中。
2.洗三遍。其实就是用水冲三遍，在盆里晃一晃。
3.热锅倒油，倒入生姜，葱。
4.倒入虾子，翻炒均匀。
4.倒入虾子，翻炒均匀。
5.待虾子变色，倒入料酒两勺。
6.翻炒片刻，撒入盐少许，翻炒均匀。
装盘啦！
蜂蜜凹陷蛋糕
我家烤箱脾气大，一个不留神就上头了，见谅
用料：
6个（三个全蛋，三个蛋黄）鸡蛋
30克低筋面粉
25克蜂蜜
30克细砂糖
两三滴柠檬汁（食醋）
做法：
拿个大的容器，打入三个全蛋和三个蛋黄，然后搅拌一下，再放入白糖和蜂蜜
将容器隔水（50度），用打蛋器低速打发，打到液体像图上那样
然后筛入低粉
搅拌均匀（十字化）
然后在容器上放入油纸，倒入蛋液，然后震两下消泡，最后放入烤箱（150度，15分钟全熟，12分钟八分熟）
芒果冰沙
炎热的夏天，来杯水果冰沙吧，这个夏天不再热！
用料：
1个芒果
数量冰块
做法：
把芒果切开两半，然后划刀。
把芒果划刀成这样方便切，如果直接吃的话就更方便了。大口大口吃吧
冰块，在做冰块的时候最好用糖水做，这样吃冰的时候就好吃多了
最后冰块和芒果一起放进豆浆机就可以了
熊本熊! 黑米糕【港式黑糯米糕 黑米盏】
小时候去餐厅吃饭，最后的甜点会出现这么几个黑米糕。小小一盏软糯适口。后来见的少也很少吃到。

有天走路上脑回路到常见的黑米糕原料恰好可以装配出个熊本来也！
无需色素笔，不用捏面人，回家就说干就干。
五谷杂粮小点心不妖不表一身正气
黑米养生护发黑米糕。
用料：
#🌕基础黑米糕(10个 80g/个)
150g黑糯米
150g糯米
25-40g(25已是微甜不建议再减)糖
340g上下牛奶（椰浆）
小勺黄油（可省）
#🐽单只熊本熊套装
2颗→脸蛋枸杞
半颗→嘴巴莲子(可用腰果或花生替)
4颗→眼眶+耳朵薏米(可用燕麦片替)
2颗→瞳仁黑芝麻（可省）
2粒→眉毛糯米
做法：
🌕基础糯米糕：
黑糯米同糯米提前隔夜泡水。

🐽熊本熊套装：
除黑芝麻外，也都是要提前泡水的干货。
🌕基础糯米糕：泡好的白糯米也会被黑米染成点点紫红色。两种方式烹熟：
1.常规法：
两种糯米加水（水量是干糯米的1.5倍，水没过米面）电饭煲煮熟。再加适量牛奶/椰浆/炼乳和糖拌匀，加小勺黄油增加奶香。

2.推荐省事隔水蒸法：
两种米沥干水后直接加牛奶加到米同牛奶共重800g撒入糖。
高压锅或者蒸锅隔水蒸40分钟。
（牛奶煮米容易噗锅，隔水蒸就不用担心，省电省心而且水量好控制）
1.常规法：拌好的黑米放进容器里(马芬模或者自己折锡箔纸盒。)

2.推荐省事隔水蒸法：上步推荐直接搁在小玻璃罐头瓶里隔水蒸（如图），一小份一小份拿出来就是成品，不用再分装倒腾了。
撸起袖子准备好，我们一起来凹造型啦。
ε=ε=ε=┏(゜。゜;)┛

🐽熊本熊套装中泡发的干货用水煮熟后装配。

也可泡发后同糯米盏装配成半成品冻起来，吃之前复蒸。
上面放半颗莲子，莲心那面朝外。
再在莲子上放上两粒黑糯米。分别是鼻子和嘴巴。
两个枸杞当脸蛋
两颗薏米是眼睛。上面再放两颗芝麻眼珠
薏米平整的那面朝上。才好放上芝麻。
（黑芝麻可省，薏米自带一个杠杠，熊眼神有点涣散）
这张步骤图.....给我家熊打了珠光眼影，精不精神。
两颗薏米当耳朵。薏米平整的那面朝下。
两粒米当眉毛。
装配完成。多做点放冰箱冻着。随时拿出来一两块复蒸。
燕麦片腰果就不像熊本熊了，而是普通的黑熊品种。
优点是套装的材料都不用处理，腰果和燕麦片都是可以直接吃的。
＃10分钟早餐#烤鸡腿配土豆泥，菜花培根浓汤
烤鸡腿配土豆泥，菜花培根浓汤，吃粗粮抗饿真的不是传说,让小人吃得满意真是太容易了
用料：
鸡腿，土豆，菜花
洋葱，黄油，培根，牛奶
盐，胡椒，蜂蜜，盐焗鸡粉
做法：
盐焗鸡粉隔夜腌好鸡腿，一早刷蜂蜜扔烤箱180度20分钟；
土豆昨晚煮熟，今早微波返热后去皮压成泥，扔一小块黄油进去，加盐和黑胡椒拌匀；
菜花水煮后捞出，煸炒洋葱加一碗牛奶再把熟菜花放进去，黄油切一块，盐和黑胡椒碎调味儿，倒进料理机，培根切碎煎香脆撒在汤里，就这么容易！
就这么容易！连盘子都不用洗，光
周末无聊小加餐---南瓜拌黄豆
健康零食咯
甜滋滋，暖暖的
用料：
黄豆
少量糖
南瓜
做法：
黄豆泡了一夜
加入白糖，咕嘟嘟
黄豆软糯后，捞出
和蒸熟的南瓜泥拌一拌
川味版的肉末粉丝煲
家常快手菜，在传统做法的基础上，添加了麻辣汁，感觉更入味又下饭。
用料：
100克肉末
1把龙口粉丝
1勺料酒
2.5勺生抽
1.5勺豪吉麻辣汁
1勺蚝油
1根葱
2个小米椒（可选）
做法：
粉丝提前泡发，顺手剪两刀，吃的时候会方便一些。
肉糜加料酒和生抽，搅拌均匀后静置10分钟左右。
起油锅，先把肉糜放入煸炒至变色。
再放入粉丝。
加入生抽。
蚝油。
还有麻辣汁，不停翻炒，直到水分收干。
最后放入葱花和小米椒，炒匀关火。
完成。
完成。
芝麻菜火腿芒果沙拉
据说西班牙火腿的经典吃法是搭配新鲜的无花果～
现在正是新鲜无花果的季节，下了单正等着包裹呢。想说可以用芒果替代一下，都是甜甜的搭配火腿路线。
火腿的话用的是帕尔马～为咩呢？！西班牙火腿太贵呗 T T
用料：
半盒芝麻菜
100g帕尔马火腿
20g车达芝士
一只芒果
意大利混合香料
橄榄油
做法：
海盐其实完全可以不放，火腿已经很咸。芝麻菜码好在大盘子里。芒果用杯壁薄薄的鸡尾酒杯取下来果肉，再切薄片。
码火腿
添奶酪，芒果
lin橄榄油，撒迷迭香，或者像我直接用意大利混合香料。
藜麦紫薯南瓜窝蛋塔✨
好吃低卡的南瓜窝蛋塔
用料：
1个贝贝南瓜
1个紫薯
少量藜麦
少量杂蔬
1个鸡蛋
做法：
贝贝南瓜先蒸十分钟
中间掏空
杂蔬炒熟捞出，沥干水分
紫薯切小块蒸熟压成泥
藜麦煮15分钟捞出，沥干水分，填进南瓜里
再放杂蔬
放紫薯泥
最后打个鸡蛋，撒一点黑胡椒调味
烤箱180度烤15分钟即可
苔条麻花
用料：
400克面粉
30克油
10克糖
一只鸡蛋
30克苔条
2.5克小苏打
200克水
做法：
1、把苔条略烘培，150度3分钟，烘培好后把苔条碾成粉状。
2、把所有原材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

3、把面团擀成薄片，切条状，搓成麻花状

4、入油锅炸，炸到微微金黄色，就可以出锅了
高蛋白小扁豆快手暖沙拉
高蛋白的小扁豆、烤圣女果、芝麻菜稍微炒了一下，加上软籽石榴和芝麻酱，超级简单的营养暖沙拉～

芝麻菜富含超级多的维生素K，身体里比较缺乏维生素K的朋友可以常吃哦～

这道沙拉好好看！
用料：
#沙拉
1杯煮熟的小扁豆
3杯芝麻菜
1杯烤圣女果
#中东芝麻酱
1/4杯中东芝麻酱
1/2 汤匙苹果醋
1/2汤匙枫树糖浆
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
做法：
热锅，放入1汤匙橄榄油；.放入小扁豆、烤圣女果、芝麻菜，稍微炒一下，出锅；
把芝麻酱所有原料拌匀，加适量水稀释；
沙拉装盘，浇上中东芝麻酱，撒上石榴，齐活～
红烧啤酒鸭
用料：
一只鸭
一瓶啤酒
一个八角
两小片桂皮
一大块生姜
五瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
四勺黄酒
适量陈醋
适量盐
适量糖
几只干辣椒
做法：
鸭肉洗净切小块，凉水下锅水开后两三分钟捞出清水洗净沥干水
鸭肉焯水的时候可以准备所需调料
锅烧热什么都不放，倒入鸭肉中火翻炒，这步很关键不要嫌麻烦（当然了自家养的土鸭子这步就省啦，吃饲料的都有股味）
炒的时候慢慢的鸭子本身的那股味道都被炒出来了，一开始能明显闻到，到后面香味就出来了，炒到鸭皮有点焦黄鸭肉看起来油油的香味也出来了这时关火盛出（我大概用了十分钟左右）
倒油烧热放入姜蒜爆香，🌶️桂皮过会再放容易焦掉
姜蒜爆香后放入鸭肉大火翻炒两分钟后加入黄酒（可以多一点去腥提香的），随后加入老抽生抽（具体多少看看颜色，太深了不好看一点点加），陈醋大概小小的调料勺两勺（去腥）
炒到鸭肉上色，一定要等酱油吃进鸭肉里，再倒入啤酒（一瓶感觉还不够这只鸭有点大哈），加点热水（如能把鸭子全部浸到就不要加水了），水开后倒入砂锅小火炖一小时左右，炖到半小时的时候我尝了下有点淡又稍微加了点盐
补充一下，炖到还剩十五分钟的时候倒入鸭肝鸭心（肝老了不好吃）
时间差不多了整间厨房都充满着鸭肉的香味，该收汁了鸭肉倒回炒锅加一小勺白糖跟鸡精收到汤汁浓稠鸭肉发亮就ok啦，盛出来点葱丝点缀一下大功告成享用美食吧😄😄
化疗放疗食谱 泥鳅汤
这个汤是一个之前得了癌症的亲戚介绍的。
用料：
克泥鳅
块豆腐
片姜
克盐
勺料酒
做法：
泥鳅煎透加入料酒，然后放入葱姜开水煮汤。
乳酪小小酥
原方的名字是日式奶油起司馒头，来自Cecillia优雅过生活…
酥松的饼皮，包裹着浓郁的乳酪馅，吃起来奶香醇厚，又不会太甜，作为下午的茶点很不错……


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
60克黄油
50克糖粉
1小撮盐
1个（蛋液约60克，留少许刷表面）蛋
200克低筋面粉
1小勺（5ml）泡打粉
200克馅料：奶油乳酪
做法：
先把乳酪分切成20小块，放回冰箱冷藏备用。（过程图是一半的量）
黄油室温软化后用打蛋器拌顺滑，再加入糖粉和盐搅拌均匀，接着分次加入蛋液拌匀。
筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀压拌至没有干粉，用手捏成面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
将面团分切成20份（过程图是一半的量）。
先将小面团搓圆再压扁，在饼皮內包入一块乳酪，像包汤圆一样包成小圆球状。
依次将20个都包好，表面刷上剩余的蛋液
放入预热到180℃的烤箱烘烤15分钟左右，至表面呈現金黃色即可。
地三鲜
东北菜中，好吃易做的地三鲜一向为我所爱。土豆、茄子、青椒，普普通通的三样家常食材简单简单搭配组合，便演变出一道老少咸宜的醇厚香浓的老味道。这道素+素的组合菜好吃的同时还不失营养：土豆，低热能，多维生素和微量元素；绿皮茄子，茄皮中富含其他菜蔬不能比拟的维生素E和维生素P；青椒，芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲，帮助消化。
做好地三鲜，有三个要点：少油、不腻、软嫩。“少油”的控制主要在油炸这一环节，重点是在炸茄块时。因为土豆、青椒不会太吸油。茄子易吸油，因而要想炸茄子少吸油，火候就要做到“二头大、中间小”！茄子要大火入锅，最好等油冒微烟时入锅，一下子就锁住了茄子的表面，这样茄子内部才会少吃油！表面微黄后要转小火养炸，使茄子内部的水分出来，最后大火出锅，逼出茄子吸进的油脂；“不腻”的要点：烹饪时加入蒜粒可以起到很好的解腻作用；“软嫩”的要点：这是最容易为人忽视的！可能很多人都认为，茄子、土豆用油炸过后，已经熟了，放到锅里一炒就出锅即可，其实不然，试试将茄子、土豆入锅后，加点点水或高汤，进行小火片刻（1-2分钟）的“咕嘟炖”，起锅后软嫩的口感一定不会让你失望！
用料：
1个绿皮茄子
1个土豆
2个青椒
2粒蒜瓣
1段大葱
精盐
白糖
酱油
水淀粉
香麻油
高汤
做法：
将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂去籽切块，葱切段蒜切末备用
起油锅，将茄块炸至断生后捞出控油
放入土豆块，炸至外皮焦香后捞出控油备用
将青椒块入油锅，快速炸香后捞出控油备用
锅中留底油，将葱段和蒜末下锅煸香
将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中，加入精盐、白糖、酱油翻炒，加入高汤少许，转小火“咕嘟炖”1--2分钟；调大灶火，淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅
既好吃又简单的两道菜--秋葵土豆泥和白萝卜酿肉
用料：
2个土豆
少许盐
5克糖
1勺酱油
10根秋葵
做法：
土豆切片蒸熟
秋葵切段焯水，摆入碗中
土豆捣成泥，加入盐少许，美奶兹酱两勺，生抽一勺，糖5g,鸡精少许，拌匀，铺在碗中，压实
倒扣在盘子中
白萝卜切薄片，用盐腌一下
挤出水分，平放在桌面上
猪绞肉，放入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐和少量鸡汤，搅拌至上劲儿，放入葱花，浇上热油，继续搅拌至吸收
按图中所示放入肉馅，下端捏紧
码入盘中
水开上锅蒸10分钟
到处盘中汤汁，勾芡后再淋上，美味的萝卜酿肉尽情享受吧！
4寸迷你~脏脏蛋糕
不想让自己有太大的罪恶感，用两个蛋做了两个4寸脏脏蛋糕。解馋的同时又不会过量哦！🙃
用料：
2个（带壳60/个）鸡蛋
24克水
23克玉米油
23克低筋面粉
9克可可粉
30克（蛋白用）细砂糖
1/3个（蛋白用）柠檬汁
甘纳许
19克巧克力（72%）
30克淡奶油
150克夹心和淋面奶油
15克糖粉
做法：
先分蛋，蛋白放冷冻。油和水搅至乳化，过筛加入可可粉和面粉，最后加入蛋黄，划十字搅拌成细腻的面糊。预热烤箱上下火150°
分三次加糖，打发蛋白，需要打硬一点。
分两次混合蛋白和蛋黄糊。
倒入模具，放烤箱底层，下火145°，上火135°烤40分钟。
出炉倒扣，完全晾凉后脱模。
甘纳许的制作忘记拍照片了，小碗里面放巧克力（19克）和淡奶油（30克）锅里放水，隔水加热，水温比你的洗澡水温度高一点就关火，很快就融化了，搅拌均匀，待冷却后，和150克淡奶油15克糖粉混合打发，要稀一点，可以流动的状态。
淋面，撒可可粉，拉线。拉线的甘纳许是额外做的，巧克力7克，淡奶油10克，隔热水加热，混合均匀，装裱花袋，冷却后用。
上面的巧克力珠是我从可爱多上扣下来的🤣没有就感觉少了灵魂一样。
健康零嘴：拔丝核桃
这是一款老少皆宜的健康零嘴，香甜脆！我家爱人和宝贝儿都很喜欢！
用料：
500g核桃仁
100g花生米
20g黑芝麻
300g细砂糖
做法：
准备好所有材料
先把核桃仁和花生米放入烤箱180度烤15分钟
细砂糖放入锅里，小火加热
把细沙糖炒至焦糖色，加入一小勺的清水
倒入烤好的核桃仁和花生米还有熟黑芝麻，拌匀。
待凉后装入小罐罐，可以保存一小段哦，美味啊！
【变身西装】拿破仑蛋
来自电影《变身西装》，意大利面做法的蛋
用料：
2汤匙番茄酱
一小把青椒丝
一小把洋葱丝
一个鸡蛋
两颗蘑菇
一茶匙黑胡椒
3个小香肠
做法：
一小块黄油炒香洋葱和蘑菇，加入青椒和香肠
番茄酱和同分量水，一比一，调匀倒入锅中调味。出锅备用
用黄油煎蛋一颗，半熟时倒入刚刚炒好的材料。蛋煎到自己喜欢的熟度，撒黑胡椒，出锅
花生牛腱汤
全家暖身汤品
用料：
50克红皮花生
300克牛腱子肉
10克黄芪
10克党参
3克枸杞
3克盐
做法：
将牛腱子肉洗净，切成4cm左右的块，取一只煮过做上水，水开后放入肉块汆约5分钟，去除肉中血沫。（图2，3）
一只砂锅，倒入2500ml清水，大火烧开后，倒入牛腱子肉块，花生米，黄芪和党参，大火再次烧开后转小火煲煮2小时。（图4，5）
2小时后，放入枸杞，再次煲30分钟，调入盐即可享用。（图6-8）
宝宝纯素补铁菠菜芝麻饼干
由于宝宝容易缺铁，所以做成饼干可以当零食吃，即补铁又可以满足宝宝喜欢吃零食的需求。
用料：
100克面粉
8克菠菜粉
50克水
3克酵母
18克植物油
1克盐
5克白芝麻
做法：
先将面粉和椰子粉混合均匀，然后将菠菜粉和酵母用50克水搅匀，最好是不烫手的温水。如果有新鲜菠菜，用菠菜泥也是可以的。
等酵母化开后，倒入面粉里。加入植物油、盐、白芝麻揉成光滑的面团。
面棍擀成薄饼，然后用刀切成均匀的方块，用叉子在上面叉一些洞，防止烤的时候鼓包。
烤箱上下火烤箱180℃烤15分钟。如果不喜欢太上火，烤的时间可以缩短一点，在10-15分钟之间。
番茄杏鲍菇
西红柿与杏鲍菇的搭配
用料：
3个杏鲍菇
1勺蚝油
2个西红柿
克盐
半个洋葱
做法：
杏鲍菇切丝备用，西红柿切块备用，洋葱切丝备用。
热锅冷油，煸洋葱，放入西红柿。
放入适量盐，继续煸炒，直至汤变少，放入杏鲍菇，会出汤，继续煸，直至汤汁变少，倒入一勺蚝油收汤调味。
盛盘出锅
『淘最厨房』酱香猪肝，爆！
酱香猪肝简直是一道家常餐桌上必备的常规菜肴了。凭借喷香浓郁的酱料加入猪肝爆炒，那一个香字啊，绝对令人胃口大开。就着这盘爆浆鲜美的猪肝，无论吃完多少碗米饭都是可以的！但是猪肝要做得香，还是很考验厨艺的。猪肝的处理绝对不能偷懒，比如腌制猪肝时是不能加料酒的，否则猪肝会起酸味。而酱香猪肝最讲究的就是那秘制酱料了，我们自己在家时，怎样完美复刻饭店里香气四溢的猪肝呢？

本期我们请到了妈妈家的丁大厨，请他亲自为我们揭秘酱香猪肝制作背后的窍门和细节，让我们自己在家也能变为大厨，为家人炒上一份既下饭又令人食指大动的猪肝吧！

本期教授餐厅：『 妈妈家』
用料：
#主食材
400克猪肝
#配料
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1.5勺蚝油
1勺白砂糖
2勺生姜水
0.5小勺胡椒粉
各1勺葱姜蒜
1勺油
0.5勺海鲜酱
1勺南乳汁
0.5勺水淀粉
做法：
将猪肝冲洗干净。倒入葱姜蒜，将猪肝腌制8-10分钟，并将多余的血水擦净。注意腌制过程中不要加入料酒，防止猪肝起酸。
接着调酱汁，所需材料为：油1勺、耗油1勺、海鲜酱1/2勺、生抽1/2勺、老抽1/3勺、南乳汁1勺。调好后下锅，中火烧开后转小火。
二次调味：倒入2勺料酒，再加小半勺糖，最后加入一勺鸡汁，把糖熬化。
关火冷却后，加入
5勺水淀粉，搅拌均匀即可出锅待用。
加入1/3碗油，煸炒蒜和干葱头。注意：干葱头可用洋葱代替，另外还可放些葱白，香上增香。
将食材沥油倒入砂锅，小火持续供热。
炒猪肝，注意7分炒：油温不降低，倒入猪肝，及时翻滚让其均匀受热，直至表皮泛白成型。
加入酱汁，5秒内使猪肝都均匀裹上酱汁，之后迅速离火！
接着将形状有点弯，抖动还带有弹性的猪肝倒入砂锅，让砂锅余温将猪肝焖熟即可出锅。
酸辣无骨鸡爪
做起来不容易，吃起来幸福感满满。时间充裕的时候做一盒，下酒、看剧最好不过的搭配。
用料：
1kg鸡爪
如图少量姜片、葱段、料酒、八角
1头蒜
3片柠檬
1碟小米辣
1碟香菜
半碟白醋
半碟辣椒油
各1小勺姜粉、鸡精、盐、白砂糖、生抽
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲和指尖。
冷水下锅，放入姜片、葱段、八角、料酒，煮10分钟出锅。
放入冷水浸泡，鸡爪划开去骨。最辛苦的步骤，慢慢来。
所有的调料备齐。
去掉骨头的鸡爪，拌入调料。
反复抓匀。
覆盖保鲜膜，冷藏2小时。
从冰箱取出，上下抓匀。
吃多少取多少，可放入密封盒冷藏存放。
咖喱山药盖浇饭
没有肉肉的午餐，用山药和咖喱做盖浇饭，口感比咖喱完全包裹食材的盖浇饭清爽，素食营养也不错哦
用料：
1个鸡蛋
1小段山药
适量生菜
看食量啦米饭
一块咖喱
3瓣蒜
做法：
取热米饭适量放在盘中垫底，山药切圆形小片，生菜切小段，蒜切片。我用的铁棍山药，一人食，用一根刚好，供参考。
热锅热油，爆香蒜片，倒入山药翻炒，放入咖喱块，加少量水（小半碗），翻炒至咖喱融化，山药熟。起锅浇在米饭上
热锅热油，放入生菜翻炒，加一点点盐（一点就行，咖喱已经有咸味了）熟后放入盘中。
依据个人口味，可以炒个鸡蛋放上搭配，或者搭配些金枪鱼、火腿，搭配随意哦。我配的是美式炒蛋。撒些熟芝麻，开动啦。
鲫鱼粉葛汤
起风的日子，你是不是特怀念那浓稠、乳白的汤水？嗯！喝上一口毫不保留的滋润着你的心田呢。。。
用料：
400克粉葛
适量茨实
1根胡萝卜
适量苡米
适量去湿豆
1/3份果皮
3片姜
1条鲫鱼
做法：
备好材料，茨实、苡米、果皮、去湿豆用水浸泡1小时。
胡萝卜、粉葛削皮，洗净切块备用。
鲫鱼洗净内脏备用。
热锅下一小匙油、少许盐并爆香姜片，放鲫鱼煎至两边微黄香，放1小匙白酒、两碗水把生煎鱼变成乳白的鱼水。
粉葛和苡米等材料可以先煲30分钟，再和鲫鱼水混合一起煲20分钟就可以了。
羊肋排（烤焖两吃）
由于第一次做烤箱食物而且不太熟悉这个烤箱的状况也没有温度计之类的 所以烤出来的那一波味道虽然很香 肉吃着也合适但筋的部分有点难咬 所以剩下的那部分改成了中式焖烧 竟然惊喜了 不管是肉还是配菜都超级好吃 擦完嘴先记下来 以后再适当的改进改进
用料：
1200克羊肋排
适量盐
适量黑胡椒碎
2勺料酒
4勺生抽
适量蒜末
适量姜片
半个洋葱碎
1-2瓶啤酒
适量迷迭香碎
适量枝百里香碎
3根新鲜迷迭香
半个柠檬
10小番茄
1个土豆
1个青椒
半个洋葱
1根胡萝卜
3小米辣
2-3根香菜
做法：
羊肋排洗净沥干水分 将海盐 黑胡椒碎抹在羊排上 码上姜片 洋葱碎 迷迭香 百里香 加料酒生抽 浇1/3瓶啤酒 拌匀 啤酒我用的麦汁含量高的白啤 
蒜一部分切末 一部分留整瓣烤的时候用 蒜末码在羊排上 封保鲜膜腌制3个小时 每隔一小时翻动一下 
小番茄对半切 柠檬切片 剪下新鲜的迷迭香洗净 刚刚剩下的整瓣的大蒜备用
腌好的羊肋排铺在垫了锡纸的烤盘上 放上番茄 柠檬片 大蒜 迷迭香（之后总结番茄可能应该放一点在羊排上 反过来放 汁水更能吸收羊肉的香味而且把皮烤焉了更好看 下次再试）
烤箱预热后 230度烤了半小时 还剩五分钟的时候拿出来又撒了点盐和黑胡椒 再烤一下就出炉了 满屋都是香味
网上参考了很多方子 有高温快烤的有低温慢烤的 自己也没做过又没用过这款烤箱也没有任何说明书 就估摸着设置的 烤出来肉没问题 但筋不好咬 不知道是烤箱设置上不对还是选那几块羊肋排本身肉就少的原因 这是个小遗憾 有经验的朋友欢迎给点建议 下次好改进
吃完烤肋排 收拾完毕把余下几根的拿出来 此时羊排已经码了六个小时了 砍成小块 热油放入羊排翻炒 炒干水分后倒入码羊排的料汁继续翻炒 之后倒入一瓶啤酒 加了点盐 中小火焖煮至羊排熟软 我大概焖了一个半小时到两个小时起锅 第二天加上土豆洋葱胡萝卜青椒几颗小米辣 煮熟后盛出撒上香菜末 香哭了
【北鼎烤箱食谱】咖啡意式脆饼
香和脆是意式脆饼的特点，加了咖啡后香味更独特，是一款很理想的下午茶点心。
用料：
150克高粉
150克低粉
50克核桃碎
100克红糖
5克盐
2个鸡蛋
60克蔓越莓
10克咖啡粉
5克泡打粉
40克巧克力碎
做法：
准备所有原料。
【北鼎T752烤箱】选择上下烤模式，190度提前预热。
除巧克力碎外，其余原料全部放入厨师机桶内用K桨慢速拌成团。
加入巧克力碎拌匀。
拌成团即可。
把面团平均分成2份，整成宽为16cm左右的长条放于烤盘上，表面刷上蜂蜜。
放入烤箱中上层。
190度烤30分钟。
出炉后稍稍冷却。
切成1cm左右厚的薄片。密封贮存室温可存放3天。
搭配咖啡牛奶都很合适。
🍑蜜桃乌龙茶冻奶🥛
因为某个肠胃敏感的同事怀疑上礼拜喝鹿角巷拉肚子了，还吐槽味道也不过如此🤪。再加上我尝了一點點新出的咖啡冻，酸唧唧的😒也不大好喝，于是就拍胸脯说，我来做奶茶给你喝！不甘示弱买了瓶子，吸管和贴纸，准备pk！😆
我买的是400ml的杯子，一半茶冻，一半奶，配方可做3杯。
用料：
蜜桃乌龙茶冻配料：
500ml茶π（蜜桃乌龙味）
200克水
3克茶叶
22克白凉粉
奶（茶）配料：
500ml纯牛奶
500ml旺仔牛仔
300ml茶
做法：
3分钟，先煮好茶水，浸泡30分钟，入味😎～
倒入茶π（各种味道都行，加蜂蜜柚子茶也行，方便吖哈哈哈，我感觉加旺仔牛仔，或者午后红茶也没什么问题😛，只要你喜欢）
水开，加入白凉粉22克（一般比例是45g白凉粉中加入1250ml水，我现在这个软度挺软的，不是很Q的那种，我比较喜欢，想吃硬一点的就多加一点咯🤪），搅拌均匀即可。
放冰箱冷藏一晚🤩～
🤗开挖！装瓶！
带出门！🤭
到了单位再加奶，减轻份量哈哈哈～哎呀同事的小胖手哈哈哈😄，没办法，我要拍照，正好让他参与制作，有点成就感，军功章分他一半哈哈哈。
喜欢喝甜点可以全加旺仔牛仔，喜欢喝淡的就全加纯牛奶，一半一半也可，随你喜欢咯～（加点茶也可以的，直接买乌龙茶倒进去就行了哈哈哈😉）
盖上盖子晃一晃，完成✅
最后来一张美照，完美🍬 我现在。。有点喝撑了。
解锁香港Sevva的焦糖蛋糕
其实是Sevva焦糖蛋糕上的焦糖，找了几个方子都不够好。最后是YouTube 上小高姐的方子，简单明了，一次成功，又脆又香。
用料：
200克砂糖
100克水
50克麦芽糖
10克小苏打
做法：
找导热性强的锅，先放水再放糖
放入五十克麦芽糖
不搅拌，直接大火烧至糖完全融化，不然会容易返砂
糖完全融化后开始搅拌
当糖浆气大泡温度达到160度，关火，撒苏打粉。
迅速搅拌几下就出锅
倒入铺了烤纸的烤盘自然状态冷却
又香又脆，铺在鲜奶油多层蛋糕上，绝配。
红咖喱芒果牛肉
这本来是个菠萝牛肉丝的食谱…可是到处都买不到菠萝，我就用了芒果！
用料：
150g-250g牛里脊丝
半只红椒
6根四季豆
1/8杯红咖喱粉
1/4杯无糖椰浆
1个芒果
1/2杯鸡汤
1根（不是必须）小米辣
做法：
牛肉丝用料酒、盐、胡椒和淀粉腌渍10分钟，四季豆，红椒芒果切粗丝
热油，下红咖喱粉炒香
下牛肉丝炒至变色并且裹上咖喱
下蔬菜芒果，加椰浆炒匀
加鸡汤，炒匀
转小火
盖上盖子焖8分钟左右即可
外酥里糯，粑粑坊同款～糯米蛋糕
㊙外表酥脆，里面糯糯唧唧，不像戚风蛋糕那么蓬松。反而有点糯糯的感觉，不至于粘牙，😜超级好吃，做法超级简单～😘把低筋粉换成糯米粉，抱着试试的态度，果真不难～
用料：
100克纯牛奶
150克糯米粉
4个鸡蛋
15克玉米油
35克白糖
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加牛奶搅拌均匀，加入蛋黄，筛入糯米粉，搅拌至无颗粒，做好的蛋黄糊是可以流动性的。
2⃣打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至弯勾状态，不需要十分发！
3⃣蛋黄糊分两次加入打发好的蛋白霜中翻拌均匀
4⃣倒入模具，放入预热好的烤箱中，中层上下火，175度烤30分钟！
熟肉卷
用料：
1个菊苣
5个红辣椒
60克羊奶酪
5毫升红葡萄酒醋
5毫升橄榄油
40克烤松仁
110克（24片）意式蒜味腊肠片
做法：
搅馅：
在一个碗里，把1个弄碎的小菊苣、5个去茎去籽切块的红辣椒、60克新鲜的羊奶酪、5毫升红葡萄酒醋、5毫升特级初榨橄榄油和40克烤松仁混合均匀。

装馅：
把24片薄的意式蒜味腊肠片（约110克）放在工作台上，在每片上堆适量的菊苣沙拉。

裹馅：
把腊肠片里的沙拉卷起来形成一个圆锥状，制作24个圆锥卷。
蚝油炒鸡块
鸡总是百吃不厌，也是经常上桌食用的食材，要想着变着花样来做给家人吃到最喜欢的，这一道又快手又美味的炒鸡可以试试哦！
用料：
二勺蚝油
一勺料酒
适量干辣椒，大蒜，生姜，八角
做法：
新鲜鸡切小块，沥干水份，加两勺蚝油腌制大概半小时左右
锅中倒入适量油，放姜片葱段大蒜八角爆香，倒入鸡块炒至表面微黄，出油时浇入适量米酒翻炒片刻，记住不要加水哦，我喜欢加点辣椒出锅
色泽金黄鲜美下饭小菜，开吃吧
蒜拌裙带菜
裙带菜中含有多种营养成分，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。老人咀嚼海带困难，裙带菜易烂，特别适合老人吃，补充碘元素。
用料：
干裙带菜
蒜泥
白糖
盐
味极鲜
醋
香菜末
香油
做法：
超市买的干裙带菜提前半小时常温泡发。
将裙带菜捞出，攥干水分，切成适量大小。放到碗中。
将香菜末放到裙带菜上，放入蒜泥，白糖，醋，盐，味极鲜，香油。拌匀即可。营养美味～
饺子皮葱油烙饼
吃饺子剩下的饺子皮以后不用着急还有饺子皮没有包完了
用料：
吃饺子剩下的饺子皮
葱，油，盐
做法：
葱切末
葱油盐搅拌均匀备好
一张饼先把饺子皮用3张，一张搭挨着一张的摆好。
刷上葱油盐
卷起来
再盘卷好
用擀面杖擀薄些
两面刷上油，下热锅中两面烙熟即可。
黄皮酱
记录一下做法，黄皮酱是一种广西特产，采用广西独有的山黄皮果［不是黄皮果，黄皮果甜度比这个高，长相也差很多。］制作而成，老南宁人吃粉饺，卷筒粉都少不了加这个，传统老牌铁鸟酱园倒闭了，一直找不到心仪的替代的牌子，在网上好不容易翻到一个教程，根据自己的情况改良了一下，记录下来，备忘。
用料：
去籽400克山黄皮果
350～400克白冰糖
230克海天黄豆酱
去渣约160克甜酒
去皮150克蒜米
3～4只朝天椒
60ml糯米白醋
做法：
1.山黄皮果加盐加淀粉洗净表面，去籽待用。
2.蒜米去皮，朝天椒去掉绿柄。
3.山黄皮、蒜米、辣椒一起放入破壁机中，打成糊状。
4.锅中加入适量水加入冰糖，将冰糖熬化，加入黄豆酱、甜酒和打好的黄皮酱一起熬煮搅拌，待水份收干浓稠，加入米醋搅拌等再次沸腾即可出锅。
备注：有传统黄豆酱最好，如果像我这样只能买到调制的黄豆酱的话，适当减糖，用白糖代替冰糖的话也要适当减糖，不好控制糖量的话建议多分几次加糖，反正蒸发水份也需要一定时间。这个用量大概能装满一个1000ml的碗。
香蕉杏仁冰淇淋
忘拍照，仅余空盒::>_<::下次再补上

只有香蕉和杏仁，低脂健康，易做。
用料：
一根香蕉
5-10个杏仁粉
做法：
香蕉冷冻
使用料理机将杏仁打粉
冷冻好的香蕉切片，料理机搅拌成糊装，装盒
磨好的杏仁粉倒进打好的香蕉糊里，搅拌均匀，继续冷冻，几个小时后就可以吃了。
网红薯片鸡翅✌️
宅在家为祖国做贡献解锁的鸡翅网红吃法，操作步骤都没难度，就是麻烦了点。反正现在宅着有的是时间，做出来的成就感还是有的。
用料：
6只鸡翅
一勺蚝油
一头大蒜
少许生姜末
两勺料酒
两勺生抽
一包新奥尔良粉
四勺淀粉
两个鸡蛋
一包大波浪薯片70g
做法：
将鸡翅洗净用厨房纸擦干，万种倒入料酒 生抽 蒜蓉 姜末 奥尔良粉等调料，然后放入鸡翅揉捏，盖上保鲜膜腌制两小时入味
这样腌
将腌制好的鸡翅先裹上淀粉 再裹蛋液 最后裹上压成碎末的大波浪薯片
排队准备进烤箱
完成上述步骤后放入预热好的烤箱180度烤25分钟
完成出炉 隔壁孩子都馋哭了～
茄汁意面
用料：
一小把意面
一汤匙玉米粒
一汤匙豌豆
两根香肠
少许洋葱
一个番茄
一勺橄榄油
少许黑胡椒
少许罗勒碎（炒面用）
少许罗勒碎（装饰用）
少许盐
少许糖
酌量番茄酱
一瓣蒜头
做法：
汤锅水烧开，水里放少许盐。将面散放下锅，如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。 如果是普通炒锅，等面稍软时，立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。 煮大约8-10分钟过程中可以拿一根吃下看看面心熟了没有。提前1分钟左右取一根面条确认其硬度，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）。 撩起后用少许橄榄油迅速把面搅拌均匀防止面条沾住（我直接撩起不拌油，炒时拌开，新手建议拌油防沾），放凉备用。
另起锅，倒入适量橄榄油，下蒜末，蒜末爆香后下入洋葱碎、番茄碎块煸炒，炒透后下玉米、豌豆、香肠片稍煸炒（配菜可以自己随意配，比如土豆、白蘑菇、彩椒都可以）。（我用的是超市买来的速冻玉米和豌豆，事先用水化开洗净。）炒匀后倒入凉透的意面，加番茄酱（按个人口味增减）、少许盐、少许糖、少许罗勒碎、黑胡椒粉炒匀。
出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎。
西葫芦摊饼
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
2小桶面粉
适量盐
做法：
我只用了半个西葫芦的量
擦成丝
加一个鸡蛋，适量盐和鸡精，用手抓匀，不用加水，西葫芦丝加点盐，会析出水分，
少量多次，慢慢加入面粉，拌匀，我大概一共加了两小桶面粉
就半个手掌大的桶，买豆浆机送的那个量豆子的小桶
用电饼铛，刷油，舀一勺平铺在电饼铛里，待一面金黄后，翻面，待两年都金黄色后，出锅
成品，大概八九个饼子，两人量
酸辣土豆丝
新学了一招调汁炒法，操作了两次，吃起来非常爽口，有点酒店的味道，跟大家分享一下，不喜勿喷哦⊙∀⊙！
用料：
两个土豆
一个青椒
七八九十粒花椒粒
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量盐，鸡精，白糖，生抽（一品鲜）
做法：
土豆切丝（越细越佳），多洗几遍备用
葱切丝，算切片（姜忘了切了），青椒切丝，干辣椒切碎（干辣椒不够用了一只小米辣）
碗中调白醋，盐，鸡精，白糖，一品鲜，一点点水（水不要多，下锅会把土豆丝煮烂）
油热下花椒熬至花椒发黑（小火），能闻到糊味，捞出花椒粒扔掉
下料头爆香
火开到最大下土豆丝快速翻炒
炒至略略略透明时下调好的汁和青椒丝快速翻炒，尝一下，达到你爱吃的脆度就出锅。
肉段茄子
准备新鲜食材，做出色香味俱全的美食，
用料：
3个茄子
2个青红椒
适量猪里脊肉
适量淀粉
适量盐，红烧汁
姜末，蒜末，
1个鸡蛋
做法：
里脊肉切成小块，淀粉鸡蛋少量水，抓糊，热油炸到变黄，捞出
茄子🍆切块洒少许淀粉，下锅炸，到图片颜色
锅中少许油，加热，姜蒜末青红椒，下锅翻炒10秒钟，把肉段下锅翻炒，在下入茄子，随后把盐，鸡精，淀粉红烧汁，调汁一起倒入，大火翻炒几秒
色香味俱全的肉段茄子出锅了，😘😘😘
红烧鱼
用料：
2根葱
8，9片姜
3瓣蒜
少许辣椒
少许香菜
做法：
鱼抹盐（鱼身，鱼肚）
锅放油，姜放入，煸至金黄，再放入鱼，煎至金黄
鱼先盛起来，再放入葱段，辣椒，蒜瓣煸香，再次放入鱼
放入酱油少量（一点点就行，放多了咸），醋（大约2至3勺），再倒入料酒（可以多放点，掌握好），然后倒水关小火煮，入味！放入大料少许，味精少许，翻动鱼
最后盛起鱼，把香菜放入汤汁里，再把汤汁浇注，完成！
素包子
韭菜盒子一举成功就想挑战包子了
好学好做 po主也是第一次做
加入全麦粉面皮也很松软
馅料鲜美～
用料很随意
可以替换你喜欢的蔬菜和调味料

全麦面粉延展性没有那么好
皮可以做大一点
用料：
200g全麦面粉
300g普通面粉
250g温水
6g酵母
3g泡打粉
2勺奶粉
一勺糖
2根胡萝卜
1把韭菜
4颗鸡蛋
香菇
木耳
虾皮
麻油
盐
鸡精
花椒
做法：
温水中加入酵母、泡打粉、糖、奶粉搅拌均匀放置3分钟左右。面粉调好比例。
把温水逐次加入面粉里，用筷子搅拌到面粉聚成一团一团即可，水不一定要用完。把粉团揉在一起至表面光滑，盖上保鲜膜。面团膨胀到原本的两倍大就可以了，这个过程看温度大概一个半到两个小时不等，天气越冷要等越久。
等面团的时间刚好做馅料。鸡蛋炒好，和胡萝卜韭菜香菇木耳一起切得越碎越好，放入盆中。
加入香油、香菜末、虾皮，把食材拌匀。花椒炸香挑出花椒粒取花椒油倒入，再加鸡精。盐可以包之前再放。虾皮有咸味所以盐的量要把握好。
膨胀好的面团再揉一会儿，放置20分钟。
开包。
包好的包子放入蒸笼，下面铺一张湿布最好。锅里一定要加冷水保证锅盖密封。大火到有蒸汽产生转中火20-25分钟。
关火后等两分钟再打开锅盖。
开吃～
自制五香咸蛋
用料：
20个鸭蛋
20粒花椒
一个八角
一小块桂皮
一片香叶
适量海盐
100毫升红星二锅头白酒
做法：
鸭蛋洗净外皮晾干
将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧
锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉
将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋
倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可
干锅鸡，排骨，鸡翅都适用
首先声明，这不是原创，别人的方子再加上自己的喜好。
记忆力不好，只是为了以后做的时候如果忘了方便看看，不喜勿喷！
用料：
适量调料:干海椒，青海椒，豆瓣，酸海椒，酸生姜，酸萝卜，蒜，葱，芹菜，花椒，老干妈，豆豉，蚝油
适量素菜:土豆，莴笋，藕，洋葱，花菜
荤菜:鸡，鸡翅，排骨，虾都能用此方法
做法：
排骨洗干净沥水后，放入盐，姜，料酒，大葱，腌制待用
然后准备素菜:土豆，莴笋，藕，洋葱，花菜
排骨裹上一层干淀粉，入油锅炸10分钟，然后沥油捞出待用
锅中放油，放入上面的调料，翻炒爆出香味，先放素菜，等一下再放排骨翻炒，然后放点白芝麻，白糖，鸡精，尝尝味道出锅
老妈的招牌揭秘--鲅鱼饺子
老妈的鲅鱼饺子在我们那儿也算是远近闻名的
小时候老爸单位手底下那些年轻的叔叔阿姨经常变着法儿的轮班到我们家蹭鲅鱼饺子或者鲅鱼丸子汤吃，那时候一到周末家里总是热闹非凡的~
到现在家里人也经常开玩笑，让老妈跟我到北京开个饺子店，专卖鲅鱼饺子，一定会天天爆满:)
不过我可不舍得老妈如此辛苦，还是把老妈的招牌配方告诉大家，大家都自己动手吧！

看上去会很复杂的鲅鱼饺子应该怎么做？
原本我也以为应该挺神秘挺复杂的
不过跟踪了整个过程
其实也还蛮简单的嘛。。。
只要能买到新鲜的鲅鱼，也不妨尝试一下吧！
用料：
新鲜鲅鱼一条
韭菜3量
肥猪肉一小块
花生油两大勺
面酱一勺
盐，胡椒粉若干
少许味精
做法：
选一条新鲜的大鲅鱼
鲅鱼洗净去内脏后，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来~
把鱼脊骨上的剩下的少量鱼肉用刀顺着鱼骨的方向刮下来~~~片下来的鱼肉上残存的鱼刺摘掉（主要是鱼肚子那块）
去鱼皮，用刀从鱼尾方向开始刮鱼肉，可以把鱼肉和鱼皮完全分离，剩下的鱼头，
鱼皮和鱼骨红烧也很好吃！
处理好的鱼肉剁成鱼糜，这个时候注意，一边剁一边往鱼肉里面倒入清水，发现鱼
糜吸水性超强的说，图上那个小碗儿老妈加了两碗半的清水！
直到鱼糜剁到挺细腻，很
湿润嫩滑的感觉。。。。那个，不太好形容，特意拍了一张特写，如图吧。。。。这样
鱼肉就处理好了
纯肥肉一块切5mm厘米的小丁，韭菜切丁，花生油两大勺，面酱一勺，胡椒粉，盐，
适量，味精一点点，就这些了，和剁好的鱼肉混合顺着一个方向搅拌！
搅拌到啥程度算完事儿呢？不是混匀就行，按照老妈的说法，要搅到觉得鱼肉馅儿
有点儿“宣乎”了就行，按照烘焙的专业说法叫“打发”及搅拌到肉馅儿体积膨大，有
充气感才好。。。。这个时候觉得肉馅儿比较干的话还可以再加点儿水！拌好后鲅鱼馅儿就算搞定了~~还挺简单的吧！！
鱼饺子馅儿比较软，包的时候很需要技巧，一开始可以少包点儿馅儿，包多了不好
收口，另外包好的饺子尽快下锅煮，要不然放一会儿原本圆鼓鼓的饺子会扁扁的，就不
好看啦！
红烧鲤鱼
今天买了一条鲤鱼，想来想去好像只能红烧，其实平时红烧鱼都是陈先生的专利，自己一般做水煮鱼，今晚试着做了红烧鲤鱼，没想到得到了陈先生的好评，交代以后就照着这么做，能得到挑剔的陈先生的认可简直难得，好吧，记录下来，分享给大家。
用料：
一条鲤鱼
适量料酒
适量盐
色拉油
干花椒
豆瓣
泡椒
泡姜
大蒜
白糖
味精
淀粉
香葱
香菜
青椒
红椒
大葱
做法：
鲤鱼刮鱼鳞去内脏，洗净后用料酒抹遍鱼身，再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面，码味15分钟，泡椒泡姜切碎
锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，再加豆瓣，料酒，泡椒泡姜炒香
加多一点水，加适量白糖，放入鲤鱼和大蒜，大火烧开后转中火，期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面，这样子可以不用翻面，保持鱼身的完整，以免鱼皮破了。
烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面
锅内留汤汁，加味精，勾芡，将汤汁浇在鱼身上面
在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝
最后洒香葱，本来还有香菜的，我忘了加
百合糖粥
用料：
15克赤砂糖
150克糯米
100克百合花
做法：
糯米洗净，浸30分钟 2。百合剥成瓣 3。将糯米、百合放一容器内，加水加盖高火10分钟 4。加入红糖拌匀，加盖低火20分钟后取出，自热焖调10分钟，即可
粉蒸松鼠鱼
用料：
克盐3
根葱1
瓣蒜1
一品鲜5克料酒5克
味粉3克生抽20克
白糖2克生姜20克
蒜子10克陈醋10克
葱花5克白胡椒粉2克
做法：
1.草鱼处理干净去两鱼软边净肉（带肉）。
2.鱼肉剞十字花刀，加盐、味粉、料酒、姜葱腌制入味。
3腌制好的鱼肉拌米粉，摆成松鼠状入笼蒸8分钟出笼。
4、取出蒸好的鱼入盘中摆成松鼠壮，按入松鼠头，点缀上眼晴跟料即可。
波尔多风可露丽
可露丽是传统法式小甜品，为焦糖色带沟壑圆柱体，是法国波尔多地区的特产。

制作上使用基本的鸡蛋、牛奶与面粉，并添加朗姆酒与香草调味，使用铜模进行烘烤。
其特点是焦糖般的外壳与松软多孔的布丁内里。

可露丽起源于波尔多地区的酿酒业。因蛋清被用来除去葡萄酒中的沉淀，所以只剩下蛋黄，丢弃蛋黄是一种浪费的行为，考虑到如何使用蛋黄，从而产生了可露丽。
用料：
24个量原味（香草朗姆）
55克全蛋
120克蛋黄
500克细砂糖
250克低粉
1000克牛奶
50克是黄油
50g朗姆酒
适量香草膏
180度中层上下火40min，再上160度下190度下层10min
做法：
牛奶1000g+黄油50g+砂糖250g，加热至80度并溶解砂糖。
全蛋55g+蛋黄120g+砂糖250g，混合搅拌。
将加热后的奶与黄油取1/4缓慢倒入步骤2中，搅拌均匀。
往步骤3中晒入面粉250g，搅拌至无颗粒状，可稍微起筋。
在步骤4中倒入剩下的牛奶，搅拌。
加入朗姆酒50g与香草膏。
入模，静置24小时内，倒8分满；24小时以上倒9分满。
180度中层上下火40min，再上160度下190度下层10min
水煮干丝
水煮干丝：本地人的最爱因为飞雪是江苏人嘛，所以扬州的水煮干丝不光扬州人喜欢吃，淮安人也是非常喜欢吃呢，而且制作简单，适合新手制作哦。
用料：
50克火腿丝
100克干丝
20克黄瓜丝
一根香菜
少许虾仁
5克葱末
5克调料盐
5克胡椒粉
做法：
准备材料
干丝放水中焯水备用
锅中放入少许葱末爆香
倒入虾仁翻炒
加入火腿
倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可
咖喱土豆杂蔬
食物，是情感的传递！

小时候，每次去外婆家，天还没亮，在温暖的被窝里，就能吃上外婆煮的糖水蛋。那个场景，到现在都还历历在目！

寒露之后，天气转凉，热乎乎的咖喱配上一碗米饭，是温暖与幸福的味道！
用料：
2个土豆
1/4棵花椰菜
1个番茄
1/4个洋葱
1小碗青豌豆粒
2大勺咖喱酱
100克椰浆
1勺橄榄油
适量黑胡椒碎
少许香芹
做法：
准备好食材；
土豆去皮切块，花椰菜掰成小朵，番茄切丁，洋葱切碎； 
青豌豆粒焯水煮熟备用； 
热锅后放入橄榄油，油热后放入洋葱粒炒香，然后加入番茄丁，翻炒1分钟； 
加入土豆块翻炒均匀，加适量水，淹没食材，盖上锅盖，大火煮沸后转中火煮10分钟； 
放入花椰菜，继续煮3分钟； 
倒入青豌豆粒，加入咖喱酱和椰浆，搅拌均匀，大火收汁； 
装盘，撒上黑胡椒碎和香芹碎；
超软电饭煲蛋糕
经常整戚风蛋糕，有点热气，加上老婆经常要求整电饭煲蛋糕，应老婆要求，今日就整反个电饭煲版蛋糕先。
用料：
煮饭档42分钟左右3L电饭煲用量
4只鸡蛋
60克牛奶
45克玉米油
75克低粉or中粉
75克细砂糖
0.5克盐
4滴柠檬汁或者醋
煮饭档45分钟左右4L电饭煲版用量
6只鸡蛋
80克牛奶
60克玉米油
100克低粉or中粉
100克细砂糖
1克盐
6滴柠檬汁或者醋
做法：
将鸡蛋分离好蛋黄和蛋白
将配料表中的牛奶和玉米油倒入蛋黄碗中
将蛋黄碗先放一旁备用
蛋白里滴几滴柠檬汁，柠檬汁有利于蛋白霜的稳定性，现在用打蛋器用中高速打发蛋白，分三次加入砂糖
打发成的蛋白霜成干性的，蛋白尖是不会弯的，因为不够干的话，出来的蛋糕会回缩得很厉害，打好的蛋白放一边
接下来是把刚才的蛋黄稍微打一下，均匀就好
把低粉和盐过筛到蛋黄液里
用刚才打完蛋白的打蛋器将蛋黄液和粉混合，打到没有颗粒就可以了
将蛋黄糊和蛋白霜混合，注意手法不要打圈，免得消泡
将混好的蛋糕糊倒入电饭煲，大概去到电饭锅的中间位置，太多的话会溢出的
3L版煮饭档大概42分钟左右，最好调个闹钟，如果做4L版，时间大概在煮饭档45分钟左右时间太长都会有回缩的
出锅放再晾网上散热15分钟，切开非常漂亮，松软
瞬间被孩子吃剩下3块了😭
好Q弹
你看看整个蛋糕都好软迦
我第二次家了肉松碎，一个字“香”
紫米糕
从里到外，一黑到底的紫米糕
婶婶家长的黑米，打了粉送我一袋，尝试着做了一个米糕
用料：
300克紫米
适量糖
20克黄油
适量黑芝麻粉
适量蜂蜜
50-100克开水
做法：
我的紫米粉是没晒过的
婶婶把紫米打了粉，就放冰箱速冻了
放面包机，加少许白糖和开水，开水要慢慢加，干粉和湿粉的吸水能力不一样，按下年糕键
20分钟的时候加了20g黄油，搅拌均匀
黑芝麻粉，加蜂蜜拌匀
揪下一小块年糕，压扁
放上黑芝麻馅儿
封口，捏紧
放在黑芝麻粉上
滚一下
很有嚼劲儿
成品
特写
很好吃
保鲜膜包下，锁住水分，不发硬
普通糯米粉做的，水量要大点
侧面
今天换个方子，加了大米粉和澄面，不发硬。馅儿里的蜂蜜用的是玫瑰枫糖浆，风味完全变了😀
家常卤鸡爪
用料：
500g鸡爪
适量冰糖
3勺酱油（老抽、生抽都要）
4-5个干辣椒
3-5片香叶
2勺料酒
1块桂皮
2个八角
适量花椒
适量葱
适量盐
6-7片姜
一个大蒜
做法：
鸡爪解冻
用厨房剪刀✂️剪去指甲
加料酒焯水，撇去浮末
鸡爪捞出清洗后用凉水过透备用
同时将备好的辅料：葱、姜、蒜干辣椒等上述材料，锅里倒油放葱段炒香再加入冰糖炒糖色，再加生抽和料酒。加入备好的辅料加水，之前看小红书上说要加啤酒，但是我今天没加。
关键的一步来了就是煮20分钟后取出来晾凉后，锅里加入老抽烧开加入鸡爪煮10分钟，煮好后闷10分钟更入味。
哈哈哈哈，出炉了，第一次做鸡爪真的是美味
kitty小豆包
这里和面揉面豆馅都是参考其他菜谱上如:馒头成形记等，所以就省略了，因为没有色素所以成品颜色不是那么鲜艳，眼睛和胡须是可可粉和面，蝴蝶结部分是番茄和的面，嘴巴是颗黄豆O(∩_∩)O
用料：
自制红豆沙
面粉
酵母粉
可可粉
番茄汁
黄豆粒
做法：
按照馒头成形记完成和面揉面步骤
面揉好后分切成鸡蛋大小的面块
将面块擀成手掌大小，不要太薄怕蒸完后漏就不好看了，包上豆沙，揉成椭圆形作为脸蛋
用可可粉活成的一小块面搓成胡须揉成小眼睛，用番茄汁活成一小块面捏出蝴蝶结形状，在椭圆形的脸蛋上要粘东西的地方拍点水，把眼睛嘴巴胡须和黄豆粒的嘴巴粘上去就成了
妈妈的爱💕宝宝小馄饨
为了辅食多样化，今天给宝宝做了鳕鱼馅的小馄饨.
用料：
一块鳕鱼
两朵西兰花
1根（几片）胡萝卜
适量香菇粉
两滴核桃油
按需求做个饺子面团就可以了面团
做法：
准备食材：面团揉好，胡萝卜和西兰花用水过一下、鳕鱼化了用柠檬去腥，小瓶里是之前做的香菇粉
把鳕鱼、西兰花、胡萝卜剁碎
加入香菇粉和核桃油调馅
把面擀成大面片，按自己的需求切大小，
就可以包馄饨了
小馄饨是不是很可爱，我宝宝吃了17个
宝宝吃可以多煮一会
零失败避风塘炒虾
我们家吃虾，99%都是油焖和爆炒，这次尝试不一样的避风塘炒虾，孩子们好喜欢。
用料：
虾
面包糠
大蒜
油
盐
料酒
胡椒面
青椒
小米辣
做法：
虾洗净，去须。加盐、料酒、姜蒜末码15分钟以上。因为后面步骤不会再放盐了，所以码料的时候放足哦。
大蒜切末，青椒小米辣切小段（小米辣主要是点缀，一个就可以了）
锅里热油，把虾炸至变色壳酥脆。
炸好的虾滤油装盘备用。
将锅洗净擦干，热油炒面包糠（炒的时候我忘了拍照），超面包糠可以多放一点油，因为刚下锅面包糠会很吸油，但后面油会淅出来。将面包糠炒至金黄酥脆，滤出备用（炒的过程中尝一下是否酥脆）
锅洗净擦干，少油烧热下蒜末，炒香。
倒入炸好备用的虾，下青椒红椒段翻炒。
倒入炒酥脆滤油备用的面包糠，翻炒均匀。
出锅装盘。
瘦肉水
用料：
5片(看个人喜好）姜
250克瘦肉
3碗(看你喝多少)水（凉白开 矿泉水）
适量盐
做法：
猪肉稍微冲洗，切片，姜片备好。
将肉片和姜片放入水浸至肉片发白，浸泡至少半小时以上，最好两小时。

目的是把血水泡出来。
炖蒸煮都可以

煮:  小火煮开，再滚10min，期间撇去浮末，放入适量盐调味即可。

煮过的肉质会特别柴，但我喜欢蘸酱油吃。
砂锅炖鸭（二）
用料：
1500克鸭
500克芋头
10克盐
20克料酒
15克大葱
10克姜
做法：
鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；2。 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；3。 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；4。 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；5。 芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；6。 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成
蓝纹芝士牛排披萨
用蓝纹干酪做牛排酱是非常配的，我和H先生都喜欢，而且有吃过我做这道菜的人都一致好评的。

那么今天就来个蓝纹芝士牛排披萨吧，也是很不错，换换口味。



🍕各种披萨类链接:

香葱蒜蓉芝士厚披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104190224/#

蓝纹奶酪牛排披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104170241/#

三文鱼披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/#

烟熏三文鱼酸奶油披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494751/#

辣辣鸡肉披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103413178/#

土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza
#https://m.xiachufang.com/recipe/103025030/#

土耳其披萨船Turkish pide
#https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/#

披萨底做法:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103072623/#

墨西哥芝士牛肉披萨饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103833924
用料：
一块(180克)牛排
适量蓝纹芝士
1-2个蘑菇
2个泡椒
适量青/红/黄椒
适量马苏里拉芝士
适量橄榄油
牛至叶(可选)
做法：
材料准备好
蘑菇切薄片，黄椒切粒，泡椒切粒。
牛排切片
然后放进1小勺酱油，适量盐和黑胡椒，橄榄油拌均匀。
(想牛排味更浓郁的话，就融化1勺蓝纹芝士拌进去牛排腌)
披萨皮撒上橄榄油
然后用手抹匀，顺便用手指按下纹路
然后均匀铺上蓝纹芝士
铺上牛排，蘑菇，牛至叶
再撒上适量的泡椒，黄椒和马苏里拉芝士
烤箱220度，烤大概10-15分钟至表面上色。
完成，来切一块享用吧。
这款披萨可以来一杯红酒🍷。

Enjoy!