xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞节~起司蛋糕
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=2268&attrId=&contents_id=76525&leafId=2268


独家翻译
用料：
크림치즈 250g 버터 75g 설탕A 25g 바닐라설탕 1개(8g) 달걀 노른자 2개 레몬즙 1Ts(테이블스푼) 우유 90ml 옥수수전분 50g 생크림 70ml 달걀 흰자 2개 설탕B 50g
奶油奶酪250， 黄油75，糖A 25g，香草糖8g，蛋黄2个，柠檬汁1ts，牛奶90ml，玉米淀粉50g，奶油70ml，蛋清2个，白糖B 50g
做法：
미리 준비하기 （准备）
 1  크림치즈, 버터, 달걀, 우유, 생크림은 실온상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다.（所有材料保持室温30分钟以上）
 2  원형틀에 유산지를 깔아 준비한다.（剪圆形垫纸）
 3  오븐은 150℃로 10분간 예열한다.（烤箱105度预热10分钟）
STEP 1 
볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 10초간 풀어준다. 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀린 버터와 잘 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 20초간 풀어준다.
黄油室温下打软10秒，加入室温下的奶油奶酪打20秒
STEP 2 
설탕과 바닐라설탕을 조금씩 넣으며 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑한다. 一点点加入白糖和香草糖，充分搅拌，稍微打发
STEP 3 
달걀 노른자 2개를 충분히 풀어지도록 1개씩 넣으며 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 1분씩 휘핑해 고운 크림 상태로 만든다.   一颗一颗地加入蛋黄，充分搅打一分钟左右呈现cream的状态
STEP 4 
옥수수전분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.筛入玉米淀粉
STEP 5 
(4)의 반죽에 우유, 생크림, 레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로 다시 한 번 가볍게 섞는다.将牛奶、淡奶油、柠檬汁放入面糊中轻轻翻拌
STEP 6 
다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 30초간 휘핑한다. 거품이 풍성해지면 설탕을 2~3번에 나누어 조금씩 넣으며 윤기가 흐르는 단단한 거품이 될 때까지 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 2~4분간 휘핑한다.
STEP 7 
(5)의 반죽에 머랭을 세 번에 나누어 넣으며 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다. 이때 머랭을 한번에 다 넣어 섞다 보면 오히려 반죽 시간이 오래 걸리고 잘 섞이지 않게 된다.
STEP 8 
유산지를 깐 원형틀에 스펀지시트를 깐다.下面垫海绵蛋糕片
STEP 9 
틀에 반죽을 흘려 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리한다.
STEP 10 
오븐팬에 물을 한 컵 부어놓고 원형틀을 오븐팬에 올린다. 150℃로 예열한 오븐에 넣어 50분~60분 굽다가 오븐을 끈 상태로 오븐 문을 반쯤 열고 10분 정도 두었다 꺼내 틀째로 식힘망에 얹어 식힌다.
椰蓉咖喱鸡
家里的椰奶用完了~
所以想到用椰蓉~
炒的时候好香哦~比椰奶香多了~
不过会吃到椰蓉丝丝的口感~
不喜欢的tx记得记得还是用椰奶吧~~
这个菜超级快~炒炒就开饭~
我喜欢~吼吼~
秋葵就是羊角豆，它的好处好多哦，能强肾补虚，能增强人体防癌抗癌，能使皮肤美白、细嫩。。
用料：
或椰奶椰蓉
鸡胸肉
秋葵
木耳
咖喱粉
油
盐
胡椒粉
做法：
鸡肉用咖喱粉，油，盐，胡椒粉腌制30以上入味
鸡胸肉切条腌制
秋葵切斜刀，木耳切丝
煎香蒜蓉和辣椒
加入椰蓉小火慢炒
依次加入鸡柳，秋葵，木耳
加水和咖喱块笑小收汁
黑糖珍珠奶茶
黑糖珍珠奶茶
用料：
黑糖：160g 清水：180g 新良木薯淀粉：300g  清水煮珍珠： 黑糖珍珠：200g 清水    :1500g  黑糖珍珠糖浆： 黑糖：60g 清水：300g  奶茶： 红茶叶：1小戳 清水：300g 牛奶：500g
做法：
先做黑糖珍珠，把黑糖加清水用东菱早餐机DL-3405蒸煮锅边搅拌煮至沸腾。
倒入配方中一半的木薯淀粉快速搅拌均匀，离火，再倒入另一半快速搅拌至看不见干粉的状态。
用刮刀倒在揉面垫上，乘温热速揉匀。
分四份，取其中一份戳1厘米宽长条，切小段，其它三份记得用保鲜袋覆盖，避免水份流失表面干燥。（切的比较难看哈，哈哈哈）
容器内放少许木薯淀粉，把搓成圆的珍珠放入，晃动容器，使其都沾上淀粉，避免粘连。
清水煮珍珠，把水烧沸腾，称出自己需的食用的珍珠份量，加入沸腾的水中，边煮边搅动锅底，避免沾底。水沸后煮至15分钟即可。
煮好的珍珠入放到装有冰块的水清盆中，这样可以有效帮助珍珠保持Q弹的口感。
黑糖珍珠糖浆,黑糖加清水煮至沸腾，从冰水里捞出珍珠。沥干水倒沸腾的黑糖水中，这一步要不停不停的搅动，用中火至糖水煮至浓稠。具体时间不定，状态如下图
糖浆浓稠，能轻易挂在刮刀或玻璃杯上，珍珠透亮，如图。
煮奶茶，清水加红茶叶，煮沸，再加入牛奶煮至沸腾后关火闷15分钟，煮好的珍珠装入杯中，沿杯壁滚动挂糖倒入奶茶即可。
成口图
蒜香烤蛤蜊#海氏美食笔记#
温州靠海，海鲜很多，最经济实惠的要属蛤蜊了，新鲜的蛤蜊浇上蒜泥汁,高温烘烤,蒜香扑鼻,鲜嫩可口,今天不炒啦，用海氏K5空气烤箱来烘烤啦味道一样很赞很鲜美哦﻿⊙∀⊙
用料：
200克蛤蜊
1勺生抽
3瓣大蒜
1勺料酒
1勺蚝油
1根小米辣
1根葱花
做法：
蛤蜊放在盐水中泡半小时吐沙
大蒜切末,加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油,混合搅拌均匀
混合搅拌均匀
烤盘放锡纸,将蛤蜊放进去
再将调好的酱汁浇在蛤蜊上，加入小米辣，将锡纸包起来,烤箱220度烤20分钟
烤好取出撒上葱花就可以啦
蒜香扑鼻,鲜嫩可口又多汁哦﻿
成品图
喜欢就做起来吧
啤酒鸭
逛超市看到有卖冰鲜草鸭，就突然想吃啤酒鸭～吃货的境界就是看到食材就直接联想到美食
烹饪的时候突发奇想放了一把金针菇进去，然后结局就是出奇好吃，金针菇吸饱了汤汁，我是先吃的金针菇再啃的鸭肉
用料：
1只鸭肉
1听啤酒
5片姜
2个八角
3根葱
5个干辣椒
3勺生抽
1勺老抽
20粒花椒
2片香叶
2块陈皮
3瓣大蒜
适量洋葱
半根胡萝卜
适量金针菇
做法：
鸭肉洗净切块，然后冷水下锅焯水，加几片生姜和一大勺料酒去腥
胡萝卜去皮切块，洋葱切块，作为配菜使用不需要太多
准备调料
热油下锅，把鸭肉翻炒一会加入调料继续翻炒
加适量冰糖
加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒
继续翻炒
鸭肉上色之后加一听啤酒，和适量清水大火烧开后转小火盖盖焖煮半小时
这时候准备一点香葱和辣椒圈，可以加香菜，家里没有香菜了就不放了
半小时后加金针菇胡萝卜和洋葱，再煮十分钟
最后加葱和辣椒圈，淋上香油就可以出锅了
出锅喽！
口水鸡
想到就流口水的凉拌鸡，鸡肉肉质细嫩而不柴，佐以自制的手工辣椒油，和着芝麻香花生香小葱香，飘着红浪浪的辣油，令人食指大动。
用料：
半只三黄鸡
1小块姜
适量（没计算）自制辣椒油
适量（没计算）酱油
少许醋
1/3汤勺盐
半汤勺白糖
2汤勺花椒油
6瓣蒜
8根小葱
一大盆冰水
2汤勺料酒
20粒花椒
1个八角
事先酥好碾碎油酥花生碎
做法：
半只新鲜的三黄鸡斩下鸡头、鸡爪、鸡翅，鸡腿后，分成三大块，放入冷水锅，加料酒、葱结（5根葱）、姜片、花椒粒、八角、一点点盐，大火煮沸，滤去血沫。
依然是大火煮十四分钟，用牙签刺一下，看鸡肉有没有血水，没有就好了，盖上锅盖煮一分钟。关火焖十分钟。
捞出鸡肉放入冰水中（冰水要提前半天准备哦），等待鸡肉完全冷却。
等待鸡肉冷却的时候，调制拌鸡汤汁：适量的酱油、醋、白糖、蒜泥、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，可以尝一尝味道，酌情增添需要的佐料，最后舀入小半碗（吃饭的小碗）煮鸡的水，搅拌均匀。
冷却后的鸡肉斩成长3厘米宽1厘米的鸡块，码好放在碗中。
撒上油酥花生碎、葱花，淋上拌鸡汤汁。
消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕
这个蛋糕是用蛋白和豆腐还有豆浆做成的。是刚开始喜欢烘焙时在别人的博客里看到的。试着做了一次，没想到竟然出乎意料的好吃。虽然是戚风的做法，可能是只用了蛋白的原因，口感是Q弹又湿润的，也因为有了豆腐和豆浆的加入，味道上有了淡淡的不同于正常蛋糕的香，总之是很惊艳。前些天看到一个厨友说做冰淇淋有很多蛋白要消耗，就想起这个蛋糕配方，又做了两次，儿子和老公瞬间就给秒光了，因此发上来推荐给想消耗蛋白的朋友们
用料：
4个蛋白
50克（可以45克）细砂糖
30克豆腐             
24克豆浆             
50克低粉             
25克玉米油         
做法：
将豆腐用筛子过成泥，从4个蛋白里取出24克蛋白加入豆腐泥中，再加入豆浆一起用手持蛋抽搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀（约一分钟），拌好后不能有油星
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发至有鹰嘴弯钩状态
取三分之一的蛋白加到豆腐面糊中拌匀，再取出剩下的蛋白继续加入拌匀
将拌匀的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具（六寸圆模）
这些蛋糕糊约有六寸模具的八分满多些。送入预热好的烤箱中下层，上火150，下火150，烤35分钟
这个蛋糕不会涨很高。烤好倒扣晾凉脱模。
我这个是热着脱模的，因为儿子急着要吃，所以被折腾的变形了，但里面的组织还是均匀的也没有布丁层。蛋糕的口感细腻湿润且Q弹
铁锅炒蛤蜊（花甲）
其实我们都叫嘎啦，但是怕大家不明白了是啥，所以还是说蛤蜊吧。现在正是吃蛤蜊的好时节😃所有的做法里面最喜欢的是炒蛤蜊😋
    其实蛤蜊吐沙子有好几种方法，可以倒入不锈钢盆颠盆，反复冲洗。也可以用淡盐水扣上盆子（给它制造一个阴暗的环境）让它自己吐沙子。最好的方法呢是买现成的🤔
用料：
4瓣蒜
5克盐
1根葱
3斤蛤蜊
做法：
葱花蒜切好
蛤蜊洗净。
热锅冷油
下葱花蒜
倒入蛤蜊。
开始翻炒，整个过程大火。
加盐，翻炒，全部开口后就是熟了。
来个特写，味道很鲜美哦😋
红糖三角包
用料：
适量红糖
5克酵母
适量熟面粉
200克面粉
适量生油
适量沸水
做法：
红糖和熟面粉搅拌，再加生油拌成馅料。
将酵母和面粉搅拌，加入沸水成发酵面团。
取发酵面团搓条，下剂，擀皮。
将馅料包入皮中，做成三角包生坯，醒发后上笼。中火蒸十五分钟即熟。
潮汕卤五花肉+猪皮
想起了高中时代，打包饭盒里面的猪皮
用料：
适量五花肉
适量猪皮
适量生抽
一片八角
一片香叶
一瓣蒜头
两片姜
适量红糖
做法：
五花肉，猪皮洗净，放入电饭锅，加水，加入生抽，姜片，香叶，八角，蒜，红糖(替代老抽)，料全部一起放入，焖80分钟，会比较绵一点，也可以70分钟，用筷子搓下，看绵度
完成，吃猪皮可以美容，哈哈
糯米排骨
买了蒸箱后一直没时间好好给家人做顿饭，想着做一个糯米排骨家人一定会喜欢。
用料：
200克糯米
600克排骨
1块腐乳
1勺蚝油
1勺生抽
50克蒸肉米粉
1勺十三香
2勺花生酱
2瓣蒜末
做法：
提前将排骨用花生酱，生抽，盐，蒜末，姜片，腐乳，花椒腌制。
将糯米提前一夜浸泡后沥干水分加少许食盐，蒸肉米粉拌匀，将腌制好的排骨在里裹均匀，并轻轻拍打让排骨充分让糯米包裹。
将包裹好的排骨摆盘
摆盘后入蒸箱100°蒸70分钟。
我选择蒸得久一点，不过非常软糯，刚刚好，中途提前10分钟加了几颗枸杞。
清炖牛肉
用料：
1斤牛腩
2斤牛肉
4个八角
1块桂皮
1粒草果
6片香叶
1克茴香
16粒花椒
2大块姜
12根葱
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
1～2根牛骨
1个苹果
6粒冰糖
做法：
切方块，焯水（煮5分钟左右）
炒锅放油、姜、八角、冰糖、牛肉，不停翻炒水分收干即可
炖锅加入3～4倍的开水、葱、苹果、牛骨、香料包（八角、挂皮、草果、香叶、茴香、花椒）
炒好的牛肉倒入炖锅，加盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时左右（觉得不够烂可以继续炖一会）
出锅（葱姜苹果扔掉），配上香菜、酸菜、蒜苗、米粉（面条），淋入滚烫的牛肉及汤～～贵阳牛肉粉
红烧猪蹄
糯糯的猪脚，吃到爽。
用料：
半只猪蹄
适量冰糖
适量料酒
一汤匙老抽
两汤匙生抽
做法：
猪蹄洗净后放入高压锅，待冒气响声后转小火煮20分钟。
锅热后倒少量油，转小火，放入适量冰糖不停搅拌至冒泡。
捞出高压锅中的猪蹄放入油锅中翻炒均匀至每块都小色，从边缘加入料酒、老抽、生抽，搅拌均匀后倒入两大勺高压锅中的汤。
转大火，继续煮，收汤汁，加葱略拌出锅装盘，再撒上少许葱花。
山药小米大米粥
山药健脾开胃，口感软糯，不管是煲汤煲粥都是极好的，最近几乎天天煮给小妞吃。
用料：
鲜山药约20O克
小米大米各50克
红枣数粒，杞子一小把．
做法：
备好材料，
米和红枣淘洗干净，放电饭煲加水至粥一杯米水位
山药洗净削皮冲洗切粒。放入。手握一头削皮，不接触去皮位置不会痒。

按粥汤键50分钟后加入枸杞，嫌麻烦可以一起加
成品图，作为幼儿辅食也不错哒
100%松软全麦馒头
用料：
500克全麦粉
适量水
5克酵母
10克白砂糖/代糖
做法：
500克全麦面粉 
放入5克酵母
放入10克代糖或者白砂糖
稍微搅合一下均匀就可
揉揉揉 面粉水什么的差不多充分均匀了就可
夏天室温发酵一小时就可以了 
非常重要的一步 首先 锅里水先烧微微热 就手一摸有点点温就可以 不要太烫 然后放上油纸 放入整形好的面团子 发酵20分钟
发酵至两倍大后小火蒸20分钟 
出锅了 我偷懒不想整形直接刀切了 按照我的步骤绝对百分百成功 吃起来口感跟白面馒头差不多松软吧 至少我觉得比买的全麦吐司好吃多了 还便宜省钱 好了后放冷冻 想吃拿出来蒸一下就可以
入口即化📍最简单最易成功的网红电饭锅蛋糕🍰好做好吃
怕做蛋糕🍰，主要是怕麻烦🤫，无奈家有神兽，各项技能要齐活，时不时就要派上用场😅。这个蛋糕从准备的步骤上并没有比烤箱更少，区别在于很容易成功，应该说是零失败，成品真的很松软有弹性，入口即化，后悔份量应该做多点😊
优惠买好物，欢迎爱生活的朋友加v：clara0707（注明下厨房）
用料：
90克低筋面粉
四个鸡蛋
50克牛奶
50克食用油
60克白糖
几滴柠檬或白醋
做法：
四个蛋清蛋黄分离，
📍盆务必先要无油无水
蛋黄里加10克白糖
50克食用油
50克纯牛奶
手动打蛋器打散，牛奶和油混合好即可
面粉过筛
📍一定要过筛，面粉细腻才能保证出品口感
翻拌手法，我一只手在拍视频操作不太流畅，两手一起来，很快就翻拌均匀了
翻拌后成这个状态，很细腻的
现在来处理蛋白碗，挤几滴柠檬汁或者白醋，实在没有也可以不放，为了去腥味，最好放
打蛋器高速档打蛋白，分三次加入50 克白糖
托起小弯钩就好了
偏硬性发泡
蛋黄蛋白已经分别处理好了
蛋白的三分之一加到蛋黄，翻拌，
📍切记注意不要画圈搅拌，这是你蛋糕能否成功的关键
第二个三分之一
最后把拌好的蛋黄碗倒回还剩三分之一的蛋白碗里
翻拌均匀后，电饭锅内胆刷油，再把蛋糊倒入
我家电饭锅有蛋糕功能，我也是第一次用，事实证明，是真好😊
📍40分钟之后再焖二十分钟再出锅
好啦！蛋糕内部组织很好，甜味适度，香气扑鼻，入口即化，外卖接单了😅😅
切开摆盘来一张
咬一口，香啊😋😋
自制水洗面筋和凉皮
今天是
不上班不上学一家人阳台客厅卧室游第十八天，
必须找点事情做做，洗洗面团吧～
用料：
250克面粉
125克水
2克盐
做法：
面粉加水加盐揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
开始洗，这是第一遍，面粉水比较稠。
洗第五遍换外婆洗啦，面粉水清啦。一般洗7-8遍即可，洗到面粉水清清的没什么淀粉了，把所有的洗面水收集在一个盆里等待几个小时沉淀。
洗好的面筋蒸30分钟蒸透，变硬变大，拿出来切成小块。
面粉水沉淀两个小时以上，表面清水倒掉，剩下的就是俗称澄粉水的无筋小麦水，搅匀，取一只披萨盘，2-3勺澄粉水铺匀，有一定厚度但是又不能太厚
隔水蒸熟，很快就变透明啦
取出
嘚瑟
凉拌
仙气满满的小兔子
详细教程亲看视频（注意事项写在页面最后了）
用料：
150克中筋面粉
15克（喜欢甜的多加点）细砂糖
80克牛奶
3克酵母
3克植物油
适量各种果蔬粉
做法：
.
.
.
清蒸小青龙虾🦞
住的附近有个海鲜街，价格不算很便宜，但胜在新鲜。跟周先生去买菜，原本想吃海鲜煲的，结果看到龙虾，周先生说没吃过，问了价格还好，那就买两只来清蒸吧😝龙虾也有好多种，比较常吃的是波士顿虾，我买的这个是小青龙虾，比较鲜嫩。
用料：
2只青龙虾
3勺酱油
少许盐
少许洋葱
1个蒜头
做法：
买了两只小青龙虾，膏不算多，肉还挺足的。买的时候直接让店家帮忙处理好，拿回来后稍微清洗一下，虾壳拿刷子刷一下
切一些洋葱，洋葱应该切成沫好一些，当时急着吃饭了，我没切那么细
蒜头一定要多，切成蒜末
我一般会起两个锅，一个锅蒸虾一个锅做酱。起锅烧热放油，放入蒜末和洋葱炒香，炒的香味出来的差不多了后关火，倒入味极鲜酱油，待用。
起锅烧开水后把虾放进去蒸，大概蒸个10分钟左右，开盖后虾肉发白了，基本就是熟了，放点蒜末再蒸两分钟
出锅啦，把刚刚做好的酱汁浇上去，不再淋热油了，因为酱汁里面有油了。如果不做酱汁，就可以直接浇热油后再放酱油。
罗宋汤
做过很多次这个“牛肉西红柿汤”，孩子非常喜欢喝，但是每次做依然很茫然，我应该怎么开始？所以这次记录下来，以防止自己无数次的忘记。
用料：
200克牛肉
1个土豆
适量黄油
2个西红柿
半个洋葱
半根芹菜（因为没有我没放）
半根胡萝卜
150克番茄沙司
适量卷心菜（因为没有我没放）
半把金针菇（可不放）
适量蒜末
适量盐
做法：
准备食材：
1.西红柿用开水烫后去皮，切碎。
2.牛肉切块焯水备用。
3.准备的蔬菜切丁因为没有芹菜和卷心菜所以我放了一点金针菇，可以家里有什么放什么，但是我个人觉得还是放土豆，卷心菜，芹菜，胡萝卜，洋葱好吃。
4.一块黄油，这个汤的味道都靠这块黄油了。
黄油放锅中融化后放入蒜末
放入除西红柿，牛肉以外的所有食材。翻炒片刻盛出备用。
锅中在放入一点油，可以是之前那个黄油留一点，也可以放点炒菜的油，一点即可，倒入西红柿炒软，最好炒成泥，再放入番茄沙司，喜欢汤汁浓一点的多放点番茄沙司，不喜欢少放点，不放个人觉得味道差点。
放入水，再倒入之前炒好的食材，放入牛肉
放一些姜片，煮大约1小时左右。
也可以放入电饭煲用煲汤模式，主要为了把牛肉煮烂。
出锅前放入盐调味，在煮十分钟，也可以放入电饭煲前加好盐。
可以储存一年都不会坏的西红柿酱做法简单粗暴 喜欢吃西红柿的朋友们可以试一下
腌制储存是北方人对食物的喜爱
对于爱吃面食的北方人 
西红柿是必不可少的一部分
而冬天的西红柿都是大棚种植的
贵就不说了，口感也不是很好
而夏天的西红柿自然成熟
价钱便宜 酸甜可口 
腌制成西红柿酱储存时间长 
而且经过腌制的西红柿 别有一番风味
用料：
30斤西红柿
锡纸
玻璃瓶
做法：
西红柿洗净
用擦丝器擦成西红柿酱（擦的过程中 就把西红柿皮剔出来了）
罐头瓶和饮料瓶洗净 锅中加入水放入瓶子煮开消毒（一定是玻璃器皿）煮好后取出瓶子晾干
西红柿酱倒入锅中 小火煮开后继续煮15分钟左右
这样就好了（粉色煮成红色）
然后趁热灌入瓶内 用锡纸隔层 盖盖放凉后 放入阴凉处即可  这样储存到冬天就可以吃了  在冬天也能吃到夏天的的西红柿了
灯影牛肉丝
这个配方是按美粉的冷吃吃牛肉来的 感谢 这道菜 做了无数次了 家人都是高频好评 石头儿喜欢吃牛肉丝的口感  邱哥喜欢吃牛肉条的口感 怎样都是很好吃的
用料：
【腌肉料】
70g料酒
5g花椒
5克盐
【烹煮】
500克牛里脊
220克油
2段大葱
6瓣蒜
10g姜
10g冰糖
10g花椒
10g辣椒面
5g五香粉
30g生抽
5g老抽
3g盐
50g辣椒节
做法：
牛肉切1厘米条 顺纹理切 把腌料放入 腌制20分钟
焯牛肉
6瓣蒜10克姜 5秒速度5
打碎
从这步骤开始全程不盖量杯盖 5克花椒220克玉米油 5分钟V 反转小勺
加入焯好的牛肉条 10分钟V反转速度1
30克生抽1茶匙老抽10克冰糖10克辣椒面1茶匙五香粉1/2茶匙盐 10分钟V反转速度1
50克辣椒节10分钟V反转速度1
出锅是冷吃牛肉
15秒速度3.5撕成丝 如果就喜欢吃丝 不喜欢牛肉条 可以在过程中不加反转
可以放的时间久 凉吃更好吃
炖羊肉
每到秋天，借着补秋膘的名义，终于可以名正言顺的吃些肉肉了。至于体重问题，饱了口福后再做考虑。这个炖羊肉，做了好久了，现在才贴上来，真是越来越懒了。呵呵。
羊肉的做法很多，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
用料：
2斤羊肉
1个胡萝卜
1棵芹菜
葱姜蒜
花椒粒
生抽
老抽
料酒
香叶
做法：
胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片
羊肉切小块（图2），冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出（图3）
再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。（图4）中小火煮40分钟即可
蚝油香菇
孩子上三年级了，已经给她做了两年早饭，每天都绞尽脑汁想她喜欢什么，吃什么才能营养均衡！孩子不爱吃蔬菜，我就每天把饭做的五颜六色，让她看起来有吃的欲望，哈哈，效果还不错，现在有时会主动去夹蔬菜吃了^_^
用料：
5朵香菇
1勺蚝油
少许盐
1小勺鸡精
少许葱花
做法：
新鲜香菇洗干净切片，开水焯一下，控水，放油烧热，葱花爆香，放香菇，少许盐，放耗油翻炒，放鸡精出锅 ！ 简单又好吃😋，老公说有肉的味道！😁
手撕苞菜
这道菜式是我在一个美食节目中学到的，现在成为我儿子最喜欢的一道菜品。
用料：
一个椰菜
一勺甜醋
一根（根据个人口味可以增减）辣椒
4粒蒜头
适量酱油
做法：
将椰菜撕成块状，将辣椒跟蒜头剁成末，备用。
起油锅，先将一半的蒜末和辣椒爆香后倒入菜翻炒至八成熟。
在八成熟的时候倒入剩下的蒜末翻炒一会，再倒入甜醋和酱油进行炒制。喜欢吃脆口的就等醋味挥发差不多时就要起锅，喜欢吃软一点的就把酱油醋炒干一点再起锅。
出品。这个是给儿子一齐吃的，所以没有放太多的辣椒。
沙茶火锅面
沙茶跟火锅料超配的！
用料：
1团鸡蛋面
1汤匙沙茶
1汤匙火锅料
3片白菜
2个虾
随意紫菜
做法：
虾去虾线，白菜切细段备用
热锅炒火锅料，倒入冷水，水开后放入鸡蛋面
水开时，加适量的水，放入虾，白菜，沙茶，加入盐调味
水再开时，放入紫菜，出锅
热狗披萨、鲜虾菠萝披萨
喜欢吃披萨，但是不喜欢外面的披萨感觉有点油腻，饼皮有的比较硬，女儿也不喜欢吃！于是女儿希望我可以为她做披萨！也是根据外面披萨的口味，加上自己的乱搭，做了两款不同口味的披萨！
用料：
2张自制八寸披萨饼皮d
2个番茄（去皮）
1个甜玉米
1个青圆椒
若干豌豆粒
数量依据自己喜好热狗
半个洋葱
依据自己的喜好番茄酱
差不多300克马苏里拉芝士碎
4个白蘑菇
20只明虾
做法：
将豌豆，玉米粒先过水焯熟备用，焯过的热水拿来将番茄皮烫一下，番茄去皮后备用。
将青圆椒，洋葱、白蘑菇、番茄切成碎粒状备用，虾去虾壳留虾尾上的壳备用。
用油煸炒蘑菇直至其水分炒干，再放入洋葱一起煸炒，然后加入番茄碎小火慢慢的炒，加入番茄酱，焯熟的豌豆玉米粒，看水分越来越多后加盐，大火开始收汁，浓厚的披萨酱就好了。
酱披萨饼皮用叉子戳如图的小孔，防止披萨在烤制时饼皮受热拱起，导致披萨变形！
往披萨饼皮上均匀涂上番茄酱
撒一成马苏里拉芝士，放一层番茄酱料，再撒一成自己喜好的热狗或者虾仁和菠萝！再最后撒一成马苏里拉芝士。
烤箱195度上下火中层，考5分钟后拿出来撒一次芝士碎，然后继续烤15分钟即可。
烤好了
拉丝的才是好吃的披萨，女儿和老公的评价是比必胜客好吃多了。
孜然猪肉炒饭
一个人时，适宜的方便快餐。
用料：
一小把孜然
一小块猪肉
一小段葱绿
一勺酱油
半勺花椒粉
做法：
猪肉切丁备用
葱绿备用
米饭备用
花椒粉孜然酱油备用
热锅加油，油热后加入猪肉
依次加入酱油、花椒粉、孜然最后放入米饭，中火炒制米饭香软，加盐，最后熄火放入几粒味精出锅。铛铛铛～
香葱烤土豆
香葱烤土豆：这是一道地道的新昌地方农家特色菜。其特点是：烹饪简单，口感香脆，色彩诱人，香气扑鼻，老少咸宜。夏天再煮上一碗白粥，配上这道菜，吃起来真是别有一番风味呵！
用料：
400克土豆
4克盐
2克十三香
10克葱花
2克鸡精
1匙油
做法：
选用的土豆，最好3公分左右、大小差不多，洗净，煮熟，待冷却后剥去皮。
将剥好皮的土豆放在菜板上，用菜刀将土豆拍扁备用。
在平底锅放入1勺油，把拍扁的土豆放入慢慢煎烤。
待烤成金黄色后，撒上盐、十三香、鸡精、葱花，然后翻炒均匀，就可以了。
一盘又香又好吃的香葱烤土豆就可以上桌了。
超极简单的芝士年糕
超级简单～ 留学僧懒惰必备哈哈哈～ 十分钟搞定❤️ 因为不加圆白菜和胡萝卜鱿鱼神马的也很好吃啦～
用料：
1勺辣椒酱
一袋年糕
1根胡萝卜（略）
5勺年糕酱
1/4棵圆白菜（略）
做法：
清水煮年糕 ，煮到年糕可以用筷子夹变形，微软，但不要煮的太软，因为加酱之后还会煮
倒出一些水，让剩下的水刚好没过年糕，加入年糕酱，也可以加入少量韩式辣酱，根据个人口味调节，继续煮 但不要煮很久，等到很软的时候要立刻拿出来，要不会变硬。
淋上一些白芝麻～ 然后就可以出锅了～ hen好吃😋
懒人版戚风蛋糕
没有拍下来实物图，这个封面是网上狗狗来的，原创轻拍哈。
用料：
3/4 cup普通面粉
1/4 cup玉米淀粉
1/3 cup水或者牛奶
1/3 cup植物油
6个鸡蛋（黄清分离）
大约2/3cup，看个人喜好糖
1tspbaking powder
约1tsp盐
做法：
面粉大概3/4 cup, 淀粉1/4cup，糖大概2大勺，鸡蛋黄6个。baking powder一小勺，
一点点盐。先将干粉部分混匀，放入蛋黄。
在面粉碗里加1/3cup的水，1/3cup的油。然后用手动打蛋器搅匀至无颗粒。
蛋清单独放到另外一个大碗里，要特别注意保持大碗无水无油。加一点点白醋，有助
于打发。
蛋清打发到起泡状态时加入2大勺糖，继续打发至图中所示状态，即不流动。
把打发好的蛋白舀入说明2中的蛋黄面粉浆中，稍加混匀即可。用十字混合法。
做戚风所用的烤盘很关键，不可用有不沾层的烤盘。最佳烤盘为铝制烤盘或玻璃烤
盘，形状无所谓，想用方的就用方的，想用圆的用圆的。倒入蛋糕液前在蛋糕底部放入
一个茶匙的面粉，稍加抹散即可，然后倒入蛋糕液。把烤盘轻轻在桌上掂几下，目的是出去中间的空气，做出来的蛋糕中间就不会有大洞
，会比较细腻。
最后一步是撒上芝麻，然后就能进烤箱了。325度，45分钟。考好以后拿出来要倒放
在桌上，以防中间内陷，冷却以后再反扣到盘子里切块。
腐竹肉片
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，怡神健脑。腐竹烧肉，五花肉酥烂嫩滑，腐竹韧柔鲜美，营养丰富不油腻，是一道价廉物美的家常菜。饱吸了鲜美汤汁后的腐竹，口感厚实、润泽、鲜香，才是此菜的精华所在！（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
120g肉片
150g腐竹
适量葱姜蒜
做法：
开锅放油适量，放入葱姜蒜煸炒出香味
放入肉片翻炒片刻，再加入腐竹继续翻炒
加入盐、味精调味，翻炒均匀，出锅即成。
紫薯山药芝士饼
用料：
1个紫薯
半根山药
适量面粉
做法：
准备面团
准备好的紫薯山药泥 ，喜欢甜的可以加点细沙糖或炼乳，宝宝吃我没加糖
很饱腹哦
滇式破酥包
用料：
500克中筋面粉
70克牛奶
160克水
5克酵母
5克糖
4克盐
350克肉糜
生抽
玉米淀粉
味精
蚝油
葱
姜
水
猪油
做法：
牛奶
温水
酵母
拌匀
筛粉
糖
盐
分开放置
搅成团
光滑面团
加油5g
光滑面团
盖保鲜膜发酵
发酵成两倍大
350g肉末，12g生抽
9g味精
4g姜（喜欢多放）
7g蚝油
37g水拌匀
8g玉米淀粉
27g水，继续拌匀，葱我是最后才放的
发酵至两倍大拿出来排气揉圆
摊平（薄一点层数多），薄薄的涂一层油
撒一些面
卷起来，卷筒状
像做饺子皮一样，然后包起来
冷水上锅蒸14分钟，闷5分钟
层次分明
烤牛羊肉
我家姑娘超爱吃牛羊肉串，此次单独给她烤一点废话不多说。
用料：
500克牛肉
300克羊肉
2个鸡蛋
玉米淀粉
蚝油
酱油
一勺豆油
盐少量，糖，味精
十三香
孜然
半个洋葱
做法：
牛肉羊肉切成好串的大小，放到碗里备用
把上面所有的调味品适量全部放进碗里搅拌，腌1～2个小时
剩下的就是烤喽
糯米豆沙卷
吃多了西点，换点中式点心调调口味，中国人，还是喜欢我们自己的点心。
这款点心，简单方便，好吃。
用料：
250克（用水浸泡一晚上）糯米
100克豆沙
2张豆腐皮
50克砂糖
做法：
浸泡过的糯米，隔水蒸15分钟，如果嫌硬的话，可以再浇点水多蒸5分钟
乘热和50克糖搅拌均匀
豆沙搓成长条，糯米饭铺在豆腐皮上，卷起来
用锯齿刀切块，放平底锅煎制
蒜蓉蒸茄子
家庭版蒜蓉茄子！喜欢吃烤茄子的一定要试下，绝对不亏！
用料：
1个茄子
3～4个小米辣
一头蒜
一根葱
1勺辣椒粉
2勺生抽
5勺油
一小撮盐
半茶勺糖
几滴芝麻香油
做法：
准备好食材，一头蒜全切碎，切好小米椒、葱。
茄子分两半，竖着划几刀，更好入味。把一半剁好的蒜末铺在茄子上，剩下的一半蒜末留着炒蒜蓉酱。
冷水入锅蒸，水开后再蒸8～10分钟。蒸出来之后筷子能很容易戳进茄子就行。茄子+蒜蒸后，有清甜的香味，盆子里面的汤汁可以留着，太多就倒掉些。
蒸的时间里，可以炒炒蒜蓉酱。2勺生抽+半勺香油+1/4小茶勺的盐+1/2小茶勺的糖+1勺辣椒粉+葱+适量的冷白开，放在一旁备着。

起锅烧油，全程小火，冷油入蒜末和小米椒，等蒜香出来后，加酱汁，搅拌均匀，烧开冒泡即可关火。
将蒜蓉酱倒在蒸好的茄子上，香喷喷！
煮洋芋蛋的蘸料
每年入冬的时候家里就会煮一锅土豆、红薯、胡萝卜、芋头等等等的大杂烩。土豆干干的沾盐吃着实单调。配上调料味道马上变好。在这里分享给大家。
用料：
三勺辣椒面
三勺孜然粉
一勺半盐
一勺半花椒粉
适量蒜粒
做法：
首先你得有这么一些煮熟的洋芋蛋。
把所有调料放在一个碗里，蒜最好用刀切成小粒粒，不要用捏蒜工具，然后烧热油，油不要太少，烧热以后泼香混合好的调料。就可以沾土豆吃了。很好吃。希望喜欢。
凤凰煎粽子
端午节，用粽子做一道菜吧
用料：
2只咸肉粽子
2只鸡蛋
少许盐
做法：
蒸熟的粽子剥皮，切片
裹上蛋浆，开火热油锅，小火煎至金黄
🐲👀养乐多马芬
还未完成
用料：
140克玉米油
2个🥚蛋
40克红糖
50克白糖
👆🏿材料全放一起搅拌均匀
1瓶养乐多
拌匀
150克香蕉泥🍌
拌匀
250克低筋面粉
小苏打
泡打粉
粉类过筛加入拌匀
40克椰蓉🥥
拌匀
30克龙眼干
50克核桃
随便拌匀一下
表面装饰
红糖🎋
核桃碎🌰🥜
香蕉🍌切片
做法：
试过没有香蕉的真的不香，只有油味
蒜香烤面包Garlic Bread
在美国和英国都发现这个GARLIC BREAD 超赞的，于是在外文网上找了许多不同的菜谱，发现这个最简单可行，而且味道很赞！还可以保存冷冻哦~
可以配上下午茶，也可以做早餐，切小块做沙拉也不错，百搭啊~~~~
用料：
一长条（切段）法式长棍面包（或者其他面包代替）
两片蒜瓣
半杯黄油
2茶匙欧芹Parsley碎（或新鲜的切碎）
少许盐
少许黑胡椒
做法：
欧芹切碎，蒜瓣切碎，黄油放5-10min 至室温
混合步骤1中的食材～（只要简单混合就好~）
面包切片，或者两瓣都行，要有横截面，然后横截面上均匀涂上步骤2中做好的新“黄油”----Garlic Butter。
烤箱200°C， 10min。
拿出来香香脆脆就能吃啦！可以放在厨房纸上吸一下油， 吃不完可以放进冰箱，冷藏冷冻都行啦~
少吃，多动，别贪嘴，吃的优质且健康，都是瘦瘦哒美厨娘！
记录自己的一些瘦身经验，他人请勿上传。
用料：
多运动瘦身
优质蛋白减脂
做法：
今天的最新照片！
曾经最胖的170斤！
全麦核桃包
用料：
75克全麦粉
175克高筋面粉
180克牛奶
20克糖
2.5克酵母
4.5克盐
15克黄油
12克或橄榄油
葡萄干蔓越莓核桃
做法：
葡萄干，蔓越梅提前泡软沥干水备用，核桃敲碎
牛奶180克，高粉175克，全麦粉75克，糖20克，酵母2.5克混合后3分钟揉面，加入盐4.5克，黄油15克或橄榄油12克，揉面5分钟，最后两分钟加入果仁
排气分成2份，松弛15分钟，擀成长方形，一边两角内折，中间形成的角再内折，另一边同样，捏紧，翻面二发
拍粉，划破表皮，200℃烤20分钟，注意上色
湖南长沙口味，超级无敌下饭的剁辣椒腌洋姜（鬼子姜）
正宗福兰人口味，脆辣好吃！
记得小时候嗲嗲娭毑最喜欢吃这个，小时候以为这真的是姜，结果尝了以后这个，脆甜鲜辣还蛮好吃。市场上面买过很多别人做的洋姜，要不是口感太软太融，要不就是酸酸的。这个方子做出来的洋姜，鲜辣好吃还脆，简直就是米饭杀手。
用料：
新鲜鸡肠子辣椒，生抽，盐，洋姜（北方叫鬼子姜）
做法：
去菜场买新鲜鸡肠子辣椒，如图，要买新鲜的，不要软塌塌的。
辣椒剁碎，辣椒头不要丢弃，然后装辣椒的器皿一定要擦干水分
将辣椒和晒得蔫蔫的洋姜一起加少许盐拌匀。（洋姜一定要晒蔫，不然洋姜口感不脆，这一步超级重要，我是把洋姜洗干净后，放在烘干机上吹了三小时，完全蔫掉才拌匀。注意⚠️没有烘干机的盆友，买来洋姜不要洗！放太阳底下晒三天，再洗净拌匀）
把拌匀的洋姜和辣椒放入干净无水的器皿
瓶口加保鲜膜密封
倒入生抽和洋姜辣椒拌匀（生抽像日常炒菜拌匀即可，封坛两天后，放在阴凉处，即可享用。
猪肉大葱包子
用料：
500克猪肉
2根大葱
1块姜
1勺蚝油
3勺生抽
1汤匙盐
少量胡椒粉
少量五香粉
适量芝麻油
600克面粉
300克水
3.5克酵母
做法：
葱姜洗净，孩子不太喜欢吃姜，我只放了图中的一半
葱姜一起切碎备用
肉是买的时候让老板打碎的，
放入蚝油，生抽，生粉，胡椒粉，五香粉，料酒，顺时针搅拌，我都是直接用手搅拌，这样会比较均匀些，然后放入切好的葱姜碎继续搅拌均匀，
搅拌好后好上保鲜膜放入冰箱两个小时
把酵母粉放入准备好的水中溶化后直接倒入面包机，接着倒入面粉，面包机调到和面功能（平时和面面和水的重量在2:1左右都可以，）
接着就是发面，
发好后拿出揉面排气，如图就差不多了
取一部分搓成长条结成如图
擀皮我是录下来的，大家可以看看，这样还是比较快的，而且是中间后边上薄，包子不容易掉底。
包好后放锅里醒面大约十五分钟.然后开火，水开后继续蒸15分钟就可以出锅了
这是另一种方式，我比较喜欢，
成品
成品
看着是不是很有食欲😊
扒牛肉
清真美食 适宜下饭 下酒 传统做法 用料简单 味道不错😊
用料：
克牛肉
根红葱头
片姜片
不去皮蒜瓣
普通酱油
盐
味精
玉米油
///////////香料：
八角
花椒
桂皮
香叶
茴香
砂仁
白豆蔻
做法：
炼制香料油： 
锅内下入玉米油（量多些）放入葱姜蒜 小火炸至略焦微黄 放入香料 小火炸至香味出 关火放凉 放置一晚 过滤后既成香料油  ————凉拌菜的绝佳搭档 这个就是你和餐馆的差距
将炼制香料油时炸过的香料及干葱姜蒜 捞出 加普通酱油 干辣椒 烧开既成卤汤 尝一下要略咸 不够咸加酱油 少量味精
加入牛肉 炖90分钟（看牛肉老嫩成度 筷子能刺穿 戳孔没有血水即为成熟 ）不着急的话焖在汤汁内2小时入味
捞出放凉 
切片码入盘中 锅内加香料油 爆香蒜末 加入卤汤 尝一尝盐味 点味精 加入水淀粉 成二流芡汁加辣椒油提色 均匀的淋在盘中牛肉上 点香菜
夹一片牛肉入口中慢嚼 牛肉软烂又不失嚼劲儿 五香味浓 汤汁是精华 配着米饭🍚🍚🍚 三碗不过岗
红枣花生红豆薏仁枸杞黑米粥
补血养气，方便好吃
用料：
4颗红枣
20颗花生
500g薏仁
500g红豆
100g枸杞
500g黑米
500g香米
做法：
将红豆薏仁黑米淘米洗净后，放入花生枸杞红枣，浸泡一晚，或用电饭煲预约功能，第二天早上起来就能喝到鲜甜的补血粥啦
在粥上顺便蒸个鸡蛋紫薯，早餐一分钟get
马苏里拉芝士土豆堆 Mozzarella Potato Stacks
2个土豆堆的用量
用料：
1个，约200g土豆
3g黄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量孜然粉
适量马苏里拉芝士碎
装饰芝麻/百里香
做法：
12个马芬磨具内抹上黄油
土豆切薄片，每片
2mm-1.6mm
土豆控干水分，放入碗中。加入融化的黄油、现磨黑胡椒、孜然、盐、马苏里拉芝士碎，混合均匀
将土豆薄片叠成小堆，上小下大
顶部撒上芝士碎和现磨黑胡椒
预热烤箱190℃，中层，上下火，烤55分钟至土豆片边缘、顶部金黄，中心变软
放凉5分钟，脱模，可以撒上少许芝麻或百里香

大快朵颐
北海道手撕包
结合好多方子，自己试验成功，记性不好，记录下来以后方便查找，哈哈
用料：
260g金像A
80g淡奶油
100g鸡蛋加牛奶或水
2g（1/2小勺）盐
4g（1小勺）酵母
50g糖
做法：
按照液体，粉，酵母的顺序放入面包机揉面40分钟出膜
拿出揉好的面团，手揉排气，分割成2等份或3等份，直接整形放入土司盒内
发酵至5～6分满，烤箱180预热5分钟
盖上盖子，烤箱180度烤40分钟
出炉立马倒出量凉
2等份的
出炉效果，拉丝还不错吧
清蒸大闸蟹
用料：
8-10只大闸蟹
做法：
打开包装好的大闸蟹，必须只只都是活着的。
不要解开绳子，把洗干净。
开大火上锅蒸15分钟，再转小火焖5分钟即可。
喜欢蘸料汁可以，也可以不用蘸料汁的直接食用，首先解开绳子，先把蟹盖打开，食用蟹黄，蟹钳、蟹肉…...要有耐心的品尝才会觉得美味可口哦！
西红柿鸡蛋方便面
以前方便面都是泡的，西红柿方便面更营养~
用料：
1个鸡蛋
(几包都可以)包方便面
1个西红柿
4勺盐
方便面蔬菜包
1勺油
1碗水
切片香肠
做法：
西红柿洗净切片
打鸡蛋搅拌加2勺盐
加油，西红柿鸡蛋抄熟，加水加1勺盐
加入方便面和调味包即切片香肠加1勺盐
炒好即可
完美复刻M记板烧鸡腿堡—试过你会回来谢我的
板烧鸡腿堡是M记所有汉堡里我最喜欢的，味道好，非油炸，就是有点儿小不够吃🌚自己研制出来后想放几块肉就放几块肉～满足～这种快乐不能我独占～分享出来给厨友们一起快乐吧～

PS:方子主要是鸡腿肉的做法，不包括汉堡坯的制作，因为我汉堡坯做的不咋样，所以汉堡坯的部分请参考大神们的方子～
用料：
2只去骨鸡大腿
12克生抽
5克老抽
8克料酒
2瓣大蒜
15克黑椒酱
5克盐
3克糖
3套汉堡坯(或面包片)
三片生菜叶
适量沙拉酱
做法：
鸡大腿去骨(有厨友发了去骨方法可以搜一下，然后买的时候可以请卖家帮忙给去，一般不忙都会给弄的),洗净后用厨房纸擦干水。
去骨后的鸡腿肉摊开会很大一片，可以将每片切分成三块。
两瓣大蒜切蓉放入，加入生抽12克，老抽5克，料酒8克，黑椒酱15克，盐5克，糖3克，给鸡腿肉做一会儿马杀鸡，密封放入冰箱冷藏过夜。
经过一夜的腌制，鸡腿肉吸饱了料汁。烤箱预热200度，放入鸡腿肉上下火烤制35分钟，烤制的过程中可以准备生菜，然后将汉堡坯或面包片的向内一面放入无油平底锅小火炕一下，做成像M记汉堡坯那种微焦脆的样子～
烤好的鸡肉可以用厨房纸吸一下油，摆好(我要放两块哈哈哈哈哈)
铺上生菜，最后挤丘比香甜沙拉酱，盖好～完成～
用面包片也是一样美味哒～比较适合我们这种烘焙苦手哈哈哈～好了～开动吧～尝尝是不是就是这个味儿～
土豆猪头肉焖饭——好吃到不用做菜也可以吃下两碗饭
这个也是我姥姥的独创，在北漂的日子里总是特别想念我姥做的菜呢，所以就做一些非常简单的但是特别香的饭来找回感觉。
用料：
200g猪头肉
1-2个土豆
适量东北大米
一小把盐
做法：
步骤也没有配图，因为很简单，就是切着比较辛苦，不过我最近在网上买了切丁神器（我不是做广告啊），据说很好用，这样就不用辛苦的切丁了，像我这种刀工不行总被吐槽的（我姥说我切土豆丝跟手指头一样粗），这样的工具还是很实用的。咳咳进入正题，土豆切小丁，跟小指头的指甲盖差不多那么大，猪头肉（跟凉菜一样猪头肉是卤好的）也一样切小丁。
淘米，我做的是两人份米放的也比较多，你们做的时候可以看比例，米饭多一些，猪头肉和土豆一比一或者土豆多一点点就可以。然后在米（我用的是电压力锅，当然电饭锅做是没问题的，这里的米就正常按做饭的时候一样加水）里加入土豆丁，猪头肉丁，放一小把盐，不然会太淡不好吃了。这样做出来的真是特别香，也没有什么复杂的步骤只要有电饭锅就能做哦。
椰蓉小面包
用料：
250克高筋面粉
3.5克酵母
20克奶粉
3克盐
20克蛋液
60克细砂糖
180克牛奶
椰蓉酱：
50克椰蓉 
1个蛋
30克糖
80克油
做法：
所有材料加入打面缸内，混合搅匀，4挡继续揉5分钟。 加入黄油，蹂至出手膜。
揉出薄薄的，断口为干净光滑的即可拿出放置盆内。
将面团发至两倍大，我用的时间为30分钟左右。
分成几个小面团，每个面团为60克。盖上保鲜膜进行10分钟左右的醒发。醒发后压出气体，滚圆，放入模具中，发1个小时 ，至面团两倍大。
椰蓉酱制作：将油，糖，鸡蛋放一起搅拌均匀，加入椰蓉，混合均匀后，装入裱花带备用。挤在面团上。
风炉预约160度18分钟
大功告成了~
香煎土豆条
用料：
两个土豆
一小把小香葱
小半根大葱
做法：
土豆切条，大葱切碎，小葱切碎
平底锅里倒上油，六成热的时候把切碎的大葱放进去，爆出香味，再把土豆条放进去，不停的翻炒。
如果翻炒的过程中感觉锅要干了可以稍微加一点点油，不停地翻炒，防止粘锅。
加入适量的盐，继续翻炒，直至土豆条变色，差不多熟了的时候将切碎的小葱加进去，再继续翻炒。（喜欢吃面一点的就多炒一会儿）
最后加入适量的胡椒粉，孜然粉（不喜欢可以不加），就可以出国了。
莴笋叶鸡蛋饼
新鲜水灵的莴笋叶，看着被抛弃，心生怜爱之情；
拿来撸个鸡蛋饼，抹上喜爱的酱，一点也不让人失望，早餐营养又加分！
用料：
莴笋叶
鸡蛋
面粉
水
油
番茄酱或甜面酱什么的
做法：
鸡蛋打散，加水，面粉，调成面糊，不过稀不过稠。
然后放入切碎或剪碎的莴笋叶，搅拌均匀。
平底锅放适量油，烧热之后倒入面糊，小火煎，底部凝固可以移动之后，翻面继续煎。
吃的时候抹上番茄酱甜面酱什么的～

不吃酱的就在面糊里加点盐或别的调味品～
快手好吃的sourdoungh pancake-做天然酵母弃掉的面团做的松饼
养sourdough starter，也就是天然酵母，需要每天弃掉好多，太浪费了，就自创做了这个松饼。

无油低糖，健康的下午茶或早餐
用料：
1个鸡蛋
半小勺盐
200-400gsourdough面团
半小勺糖
半小勺小苏打
做法：
把鸡蛋加到sourdough面团里，搅拌均匀，再加入糖，盐，小苏打，搅拌均匀
用不粘锅，锅热后直接加入面糊，不用加油，中小火， 面糊表面出现很多气泡，表面一圈稍微凝固之后，可以翻面。再1-3分钟
美式的pancake吃法会加糖浆一起吃，pancake是咸味的。我喜欢直接吃原味的
做了两个饼，这个加了一小勺可可粉
改良的百香果蜂蜜水
这一个的用量是随心所欲的，可能每一次都是不一样的味道。
用料：
适量百香果
适量蜂蜜
适量冰块
适量茶（任何茶叶都可以）
做法：
提前把冰块冻好，然后泡茶。
接着把百香果.冰块.蜂蜜和茶倒在榨汁机里榨，直到冰块全碎
倒进杯子里就可以喝了
少油简单过油肉土豆片
自己和家人都喜欢吃这道家常菜，但每次做嫌过油麻烦，而且过完油后炒出的菜油太大，所以弄了个少油又省事的，每次都能吃光😋
用料：
2个土豆
半勺生抽
1勺盐
少量葱蒜
1个青椒
2-3两猪肉
适量木耳
做法：
土豆去皮洗净，木耳拿水泡上。
青椒洗净切片，土豆切片。
猪肉切片，放料酒、盐、水淀粉淹一会儿。
葱蒜切碎，喜欢吃姜可放姜。
坐锅放水，将土豆片放进去煮到筷子能扎进去捞出。
炒锅放入适量油，下肉片煸炒，炒到肉片发白盛出。

炒锅中倒少许油，放葱蒜爆出香味放青椒翻炒。
再放入木耳，土豆片翻炒。
放盐，生抽，耗油翻炒，少加点水，盖盖儿焖一两分钟，点一点儿醋进去，最后勾薄芡出锅。
盛盘。
蒸咸鱼干                                        各种鱼干、虾干介绍
海边人家，一到冬季北风呼啸的时候，就会晒制各种鱼干、虾🦐干，今天介绍下怎么蒸鱼干吃。
用料：
部分咸鱼（米鱼）
若干姜片
少许料酒
一勺米醋
做法：
老妈给我的爱心咸鱼干，一个人吃，所以每次煎一部分来蒸。
盘子里铺姜片
放鱼干，上层再放姜片
倒黄酒，我同事喜欢放点糖，我不喜欢就没放。
等水烧开，开始上锅蒸8-10分钟。吃的时候沾米醋哦。
我喜欢咸米鱼干、小黄鱼干
咸米鱼干
咸肉鲳干
咸肉鲳干
咸带鱼干，我也喜欢，炒白菜年糕，炒芹菜豆面的时候，可以放点，还有油炸咸带鱼干，也超好吃。
淡鳗鱼干
我不是很喜欢吃，但芹菜炒豆面，冬瓜汤都可以加它，好吃的。
鱼头没肉怎么吃？老妈说蔬菜豆面羹，特别像冬瓜、菜梗，本身没什么味道，可以加咸带鱼，鳗鱼干，用油煎下，加料酒，激发出特有咸鲜味，所以也可以加咸鱼头干啊，好吧，我不扔了。可能这些做法，适合海边人家，不喜欢汤里带点海味的人可能不喜欢吃。
真爱在这里，煮熟后，晾晒的宝贝……
熟鹰爪虾干
边晒边吃，很过瘾
熟虾狗弹，也就是皮皮虾啦
当零食吃，喜欢的有木有。
有机娃娃菜菌菇汤
生活需要我们去发现美，普通娃娃菜汤吃腻了，难得换个花样吃吃吧！
这次用的旭耕有机娃娃菜来做菜，吃着放心！
用料：
一颗娃娃菜或小白菜
5朵香菇
2克盐
3克油
5-10朵木耳
一把菌菇
做法：
娃娃菜或小白菜洗净，靠近根部5-7厘米的地方切下来。
根部稍微修一下用水冲干净，浸泡一会。锅里烧水开后放进去煮3分钟左右。
菇类洗净切片
锅里倒入油起个油锅，把切掉根部的娃娃菜放进去翻炒
炒至变软后加入水，水量根据需要多少汤加。我放了点火腿丝吊鲜！
再放入菇类，盖上锅盖中火煮3-5分钟
最后放入煮过的根部，洒一把枸杞，加入盐尝一下咸淡，淡再加点盐，再次煮开就可以关火了！
这碗不放娃娃菜花就是普通的白菜菌菇汤，非常鲜美！
娃娃菜花单独拿盆装盘，美得不要不要！
家常炒米粉
大学时代每周都要吃上两三次的米粉 在北方的饭店是没有的卖哒
用料：
3块米粉
2个鸡蛋
1/4根香肠
2片姜
1根香葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
米粉头天晚上用水浸泡 泡一晚上 
水倒掉 放一勺老抽一勺生抽拌匀。                   不喜欢这种带颜色的可以省略这一步 
锅里放油烧热先炒鸡蛋
鸡蛋炒至7分熟 盛出备用   喜欢吃老一些的可以再炒一下
再次放油 油比平时炒菜多一点 放姜炒出香味
先放一半葱花和香肠
最后倒入米粉 快速翻炒 加一勺蚝油和鸡精         尝尝咸淡 口重的可再加适量盐                     炒菜我特别喜欢喜欢用筷子🥢                     如果特别干这个时候可以稍加一些开水
出锅前加另一半葱花拌匀
开饭
淮南牛肉汤
用料：
1根牛棒骨
牛肉
50g葱
50g姜
40g洋葱
20g料酒
320g盐
100g豆油
400g牛油
60g粗辣椒面
40g细辣椒面
3g桂皮
5g草果
8g花椒
2g陈皮
5g沙姜
2g丁香
5g小茴香
5g辛夷
10g白芷
15g干姜
3g白扣
3g八角
2g砂仁
7g白胡椒粉
20g糖
30g鸡精
30g味精
红薯粉
腐皮丝
葱花
香菜
做法：
准备一个15斤清水的卤桶加入劈开的牛棒骨加入葱姜各30g，料酒20g，大火烧开撇去浮沫再调中火盖上盖子熬3小时
2kg清水中加入200g盐腌制牛肉3个小时
100g豆油加400g牛油烧热加入剩下的葱姜和洋葱炸制焦糖色捞出，油温至150℃到入粗细混合好的辣椒面中晾凉凝固备用
把配料中的所有草药香料用打粉机打碎每20g左右的料粉装一个料包
根据卤桶边的水位线对老汤第一次补汤并加入泡好的牛肉和一个料包盖上盖子小火卤40分钟
时间到后捞出卤好的牛肉晾凉切片备用，并捞出大骨，料包，在对老汤进行第二次加汤，加入120g盐，20g糖，鸡精味精各30g，白胡椒粉7g，盛上一勺牛油辣子融化在汤里，准备好泡好的粉丝和腐皮丝，牛肉片放在汤里汆熟后装碗加汤撒上葱花香菜即可
蒜香蜜汁烤鸡翅
用料：
1汤匙蒜蓉辣椒酱
12个鸡中翅
10克蒜蓉
10克姜末
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
3汤匙料酒
1/2茶匙盐
1茶匙五香粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙鲜辣味粉
100毫升冷清水
2汤匙蜂蜜
做法：
将鸡翅中用清水洗净
用牙签在鸡翅表面扎无数的小眼
取一干净的大碗，将蒜蓉10克、姜末10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鲜辣味粉1茶匙和冷清水100毫升，放入碗内调成腌料汁
将扎好眼的鸡翅放入腌料碗内，手上戴一次性塑料手套，逐一按摩鸡翅约15分钟左右
将鸡翅连同腌料汁一起倒入保鲜袋中，打好结，轻轻摇晃几下，放入冰箱冷藏腌制2～3个小时
烤盘上铺好锡纸，将腌好的鸡翅放在烤网上
烤箱预热200度，将鸡翅放入烤箱内中下层，上下火烤15分钟后，取出鸡翅，两面刷上腌鸡翅的料汁，翻面再烤15分钟
再将鸡翅取出，两面刷上蜂蜜。再两面各烤2分钟
吃货和喵的日常
诶嘿，总想分享些什么，证明我还活着
用料：
随意
心情
一只可爱的喵
做法：
随意弄些吃的
怀着愉快的心情全部吃掉
逗喵…
黑米枣糕
黑米具有滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米枣糕配以圆肉和红枣，可以补心脾，益肝肾，养气血，对于体虚者有良好的滋养补益作用。
用料：
130克黑米
适量红枣
适量桂圆肉
做法：
将黑米洗净，用清水浸泡一天
倒出多余的水分，只留少许水量
放入洗净的红枣和圆肉
大火蒸1分钟
取出圆肉和红枣
将黑米放回锅中继续蒸至软烂，晾凉
将红枣和圆肉切成碎粒
在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭，压实
放一层红枣和圆肉碎粒
再盖一层黑米饭，压实
再铺一层红枣和圆肉
最后铺一层黑米饭，压实
扣出
切成小块
摆入盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
花生牛奶
用料：
花生
牛奶
红豆
冰糖
糯米
做法：
花生用开水烫一下，稍凉后去掉外皮。
花生放入豆浆机中，加入糯米、冰糖和水，启动程序。花生煮好后，滤掉渣滓，加入适量牛奶，香浓的花生牛奶。
加入煮烂的红豆。ok。
一学就会的烤薄饼（烤箱&煎锅都可）
老公想吃街边又薄又脆的烤饼，于是今天自己尝试了一款~

第一次上传菜谱，缺了一些步骤图，我尽量文字写详细些，图看看下回能不能补上🙊

提醒像我一样不常用面粉的小伙伴，面粉加水不要照菜谱的量一次倒进去，留下一些水看面团的干湿状态（别问我怎么知道的…）
用料：
300克中筋面粉
50克肉馅
2克盐
2克五香粉
少许葱花
2克酵母粉
170克水（含酵母粉的水）
少许白芝麻
做法：
酵母粉温水化开，加入面粉中，再加适量水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处，醒发约半小时（能明显看到面团大了一圈，如果没有就多醒一会儿）。

醒面的时间开始准备肉馅。
肉馅加葱花、五香粉、盐、香油拌匀，注意不要太稀，这样调出来的馅儿可以抹在薄饼上，也可以制作肉馅饼。
面团醒好后，在案板上撒一点儿干面粉，取下来约六分之一的面团，揉圆，用擀面杖擀成长舌状，要尽量薄。


烤箱上下220℃预热，平底锅就不用。

几个面饼都擀好并摆好后，用馅料涂抹在面饼上，用手尽量把馅料铺均匀一些。

擀好以后，撒白芝麻，放进烤盘中（或者平底煎锅中）。
烤箱（上下220℃）和煎锅都是烤制约20分钟左右。需要隔段时间看看成色。煎锅要小火慢烤。

然后就可以出炉啦~

我试了烤炉和煎锅两种做法，烤炉的饼会上下颜色比较均匀，肉馅的颜色更深一些。煎锅的因为是单面煎，上面会颜色浅一点，不过都很好吃~
附上肉馅饼的做法：

取一块面饼，像包包子一样把肉馅包进去，再尽量擀平，稍微破一点也没关系，这个馅料比较干，烤的时候不会流出来。

因为比较厚，放烤箱大约需要25-30分钟烤好，也很好吃哟☺
快手菜之金针菇拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量盐
克糖
瓣蒜
适量白醋
1袋金大洲金针菇（辣味）
做法：
黄瓜切丝，放盐拌匀。盐量比平时拌咸菜略少，因为金针菇里也含盐分。
加金针菇拌匀，根据个人口味调入糖醋酱油等。
最后撒上蒜，开吃
芝麻小酥饼干
这炎炎夏日，知了的叫声也显很慵懒。朋友要聚会，带些啥好呢？

翻了翻冰箱，雪糕冰淇淋蛋糕面包黄油曲奇各类椰奶小方等等甜腻腻的东西都不作考虑了。

在下厨选了侠女森森少油少糖的桃酥配方。实际制作时又略略略地改动了方子，结果做成了薄薄的芝麻小酥饼干，没想到朋友们都说好吃好吃。

一、用料和步骤简述如下:约50片
1、88克玉米油
2、66克糖粉
3、50克全蛋液
4、1克盐
5、1克小苏打
6、225克低筋粉
7、适量黑白芝麻

二、制作:
电动打蛋器单个蛋抽打至浓稠，筛入225克低筋粉＋1克小苏打＋适量黑白芝麻，拌匀，静置15分钟。分成10克/个，掌心安扁，排在烤盘上，刷蛋液，撒上白芝麻。180度，中层烤约15分钟（表面金黄色）。
第二盘，面团里加了些桂花干，表面刷蛋液后，撒了黑芝麻，以区别第一盘的没有拌入桂花。
用料：
玉米油88克
糖霜66克
其他用料看上面的文字吧
做法：
成品综合图
加了桂花
没加桂花，朋友说这个好吃，有奶香味。
薄薄的一片，真的很好很好很好吃✌
花生酱玛芬
4个关键点让烘焙菜鸟也能烤出超完美的Muffin
◆确实筛匀粉类材料
过筛除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料时，还有预先混合均匀的好处，为了缩短玛芬面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀，如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
◆不要搅拌过久
玛芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限，如果在搅拌时过份打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难，无法确实膨胀的玛芬在烘焙时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
◆奶油须软化或隔水融化
奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水相容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态，不同的作法适合不同状态的奶油，基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热，而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
◆不要装填过满
玛芬面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，最多以不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看了，也因为杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使玛芬的面过于脆硬。
用料：
100克低筋粉
100克花生酱（最好是带颗粒的）
2个全蛋
60克细砂糖
50克色拉油
60克鲜奶
2克泡打粉
做法：
备好材料
将鸡蛋放入小钢盆中，加入细砂糖
用打蛋器搅匀，再加入色拉油搅拌均匀
加入花生酱搅拌均匀
然后加入牛奶继续搅打呈均匀的液体状
低筋粉和泡打粉一起过筛
改用橡皮刮刀以不规则方面搅打呈均匀的面糊
用汤匙将面糊舀入纸模内八分满
烤箱预热后，放烤箱下层用190℃烘烤25—30分钟左右
山药炒胡萝卜
用料：
半根山药
半根胡萝卜
5朵木耳
3小瓣大蒜
1根葱
做法：
山药切片
胡萝卜切片
木耳泡发
锅中油热，放蒜葱爆香，依次放胡萝卜翻炒，放入木耳，山药，放盐，生抽，少许蚝油，起锅，放入没放完的葱段！
芒果奇异籽果酱 Mango Chia Seed Jam
传统果酱的完美健康替代品

奇异籽是富含omega3脂肪酸 抗氧化活性成分 并含有丰富的膳食纤维 蛋白质 维生素 矿物质的纯天然食物

比起传统的果酱 这个做法更加简单 糖分也更少

涂抹在吐司 麦芬蛋糕上 或者拌入希腊酸奶都非常好吃

芒果可以替换成草莓 蓝莓 树莓 黑莓 桃子等等其他水果
用料：
3大匙奇异籽
300g芒果果肉
少许柠檬汁
根据喜爱的甜度添加蜂蜜
做法：
把切成小块的芒果肉装进消毒后的罐子里捣碎 之后加入奇异籽 挤一点柠檬汁后搅拌均匀 静置2分钟就可以吃了
由美教你用电饭煲做出懒人蛋糕
用料：
4个鸡蛋
适量山茶油
3大勺面粉
适量白糖
6勺牛奶
做法：
准备材料 将蛋黄和蛋清分离
用打蛋器将蛋清打成奶油状 期间分次加入两勺糖
蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶
把蛋黄搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。
电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许山茶油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了
出锅~
超简单的香菇鸡肉挞
怀孕在家有点无聊，买了蛋挞皮又不爱吃甜食，捣鼓了冰箱发现有鸡翅和香菇，就心血来潮试着做了几个鸡肉挞，居然非常的好吃，热气腾腾拿出来，外皮酥香，内陷软嫩，简直是下午茶神器～
用料：
2朵香菇
3只鸡翅
1只鸡蛋
1片姜
适量盐
适量黑胡椒
1勺牛奶
4只蛋挞皮
做法：
其实用鸡脯肉更方便，但是家里木有存货，就临时用鸡翅代替了，顺便尝试了一下下厨房的鸡翅去骨方法～
蛋挞皮成品拿出来放在烤盘上解冻一下
香菇去蒂，洗干净，用厨房纸巾擦干
香菇切粒，鸡肉切成蓉
锅里放一点点油，加入一片姜（油一定要少一些，否则会很油腻多水）
把鸡肉先放进锅里炒散，加入香菇粒，然后加入一点点盐和黑胡椒粉，稍微翻几下就关火盛出来
加入鸡蛋一只，加一勺牛奶（会更加嫩一点），搅拌均匀
把混合好的馅料舀进蛋挞皮里
烤箱预热后，把鸡肉塔放入烤箱，190摄氏度烤20分钟就好啦（每家烤箱不太一样，看见鸡肉塔表面烤得微焦上色就好了）
大功告成，拍好照就开吃吧～◝( ˙ ꒳ ˙ )◜