xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩嫩的卤蛋（附完美煮蛋剥蛋法）
总结一下自己的做饭风格分为俩极端，要么就是快手速成味道绝不能打折扣，要么就是把简单的吃食整到很复杂只求口味达到最佳。这个卤蛋就是费尽心思的典型代表，试了六七回，终于找到合适的比例和时间，一切都是我最爱的完美口感，每天早上一颗，惬意快哉！

封面图上是溏心蛋，同样的方法还可以做全熟的茶叶蛋五香蛋，不需要长时间煮蛋，充分保证鸡蛋的营养，蛋黄不会有黑边哦。鸡蛋的大小也影响时间，我所有的蛋都是50克左右的小鸡蛋，如果换成70克左右的时间还需要自己试一下哦。

双十一买了卤水型的外婆卤，兑水煮开就能直接拿来卤蛋，省去了自己准备卤水的麻烦，懒的境界又得到了升华。

除了食材还会用到图钉或锥子或鸡蛋打洞器，可以密封的饭盒一个，再其他的就都是厨房常用的工具啦。
用料：
10-12个鸡蛋
1锅凉白开（过凉水用）
100克外婆卤卤水
500-660克稀释卤水用水
如果没有卤水👇🏻
1勺老抽
2勺生抽
1小块桂皮
1-2片香叶
适量盐
适量冰糖/糖
做法：
【准备卤水】：【外婆卤】卤水汁100克+500克清水，煮开。尝一下咸淡应该和一般炒菜差不多就好，如果感觉咸了再继续加少量水，煮开再尝，直到满意。【自己煮卤水】就把自己喜欢的调料放到锅里加水，可以参考我写的，也可以用别的配方，煮开10-20分钟让香料释放味道。同理做茶叶蛋五香蛋都可以。【卤水的量】我习惯用1.3升的泡面碗卤蛋，12个蛋600克卤水刚好可以没过所有蛋装满一碗。如果用食品袋卤蛋，12个蛋300克卤水就差不多了。大家需要根据自己手边的工具计算卤水的量哦。【煮好的卤水盖好盖子放到通风的地方放凉】
【准备鸡蛋】常温鸡蛋洗净，大头朝上静置3分钟。用图钉或者锥子或者鸡蛋打洞器给鸡蛋大头打个洞，拔出工具的时候一定要小心慢慢拔，如果带出蛋清的话煮的时候蛋清也会流出来就不好吃了。【为什么要打洞】打过洞的鸡蛋放到水里由于水的压力会冒一串串小泡泡，把气室里的空气排出来，煮出来的鸡蛋就会更圆，同时由于蛋白和蛋黄的密度都降低了，就能得到更加嫩滑的口感。
【煮蛋】：大火将水烧到80度的时候（锅底有密集小气泡上浮，但是水并没有沸腾，有煮水的响声），用夹子或者勺子把鸡蛋轻轻放入，然后等水沸腾后开始调小火力到水跳蛋不跳的状态，保持6分半-10分钟时间。【为什么要热水下蛋】因为我们的蛋是有洞要排气的，热水可以让更多的气排出来，同时外层蛋白凝固更迅速，保证蛋液不会漏出。最重要的是热水煮蛋的时间更好控制，受水多少的影响更少。【鸡蛋成熟度】6分半即封面图上的成熟度，蛋黄外圈凝固，内部可以流动；7分半-8分半是半熟蛋，蛋黄中心还会有一些未凝固；10分钟蛋黄就会全熟，6分钟以下蛋黄还未凝固，部分蛋白也还没完全成熟，会更不好剥蛋，所以10分钟以上和6分钟以下都不推荐。
煮了8分钟的蛋
煮了10分钟的蛋。三拨成熟度的蛋我都是一起买的，一起在冰箱放了半个月开始做，都用打洞煮蛋的方法，第一次溏心蛋还能得到基本完整圆圆的蛋，一周后半熟蛋蛋白就小了一些，扎洞也挽救不了气室的存在了，最后一拨全熟蛋已经在冰箱放了一个月以上。所以扎洞不是万能的，不新鲜的蛋，扎不扎结果都差不多。
时间一到，迅速捞出蛋放到凉水中，隔几分钟再换一回凉水，这样能让蛋迅速降温到可以手剥的温度。找一个带盖的小盒，接水没过鸡蛋的一半就行，盖上盖子，中等力度晃动，一分钟左右就好，蛋壳状态见下图。
晃好的蛋壳。从大头剥开，很容易就剥下来了。
一条完整的鸡蛋壳。需要注意的是，成熟度越高的蛋越好剥，溏心蛋即使用这种方法也不一定能得到完全蛋壳分离的效果。这时候如果发现第一个蛋就依然贴皮不好剥，就可以先给蛋壳大头小头各剥一个小洞（注意膜一定要剥开），大头洞口顶住水龙头，打开开关冲30秒，让水的力量把膜和蛋壳冲开。注意防溅！
最后一步，剥好的蛋，倒入放凉的卤水，冰箱内放一晚，第二天就有超好吃的卤蛋可以享用啦。
椰香卷心菜底铺大虾仁
看到泰国咖喱料理包里有速溶椰子粉用于冲椰汁做菜，受到启发，把同事海南带来的生活伴手礼用来做东南亚风味菜。儿子不吃咖喱，不然放点咖喱味道更正宗。利用速溶椰子粉的油分，无需添加其他油脂。
用料：
半颗卷心菜
250克南美白对虾仁
30克蕃茄酱
3克盐
2克欧芹调料
1克黑胡椒
做法：
一包速溶椰子粉加沸水150克充分溶解
铸铁锅将速溶椰子水烧开后放入番茄酱和切成麻将大小的卷心菜片
虾仁用厨房纸吸干水分，用适量欧芹碎和黑胡椒，1克左右盐略腌制
卷心菜中火煮五分钟
虾仁铺在卷心菜上，中火煮10分钟
出锅前再加少许盐，少许黑胡椒。
早餐青椒鸡蛋饼
给老公做早餐，每天绞尽脑汁想着做什么吃。西葫芦鸡蛋饼，海蛎子鸡蛋饼，土豆鸡蛋饼……今天想到做青椒鸡蛋饼
用料：
半个青椒
半个红椒
半勺面粉
1小勺油
5克盐
3个鸡蛋
适量水
做法：
1.分别切半个青椒红椒（也可以一个青椒，用红椒是为了好看）放入汤碗
2.加盐，面粉，3个鸡蛋和水搅拌均匀，没有面疙瘩。具体量根据人数自己调整，这是一个人的饭量
3.锅烧热加油，倒入准备好的食材，中小火盖锅盖3分钟左右
4.翻另一面煎一分钟左右就可以了
辣椒肉拌面
用料：
两汤匙酱油
适量大蒜
一瓶辣椒酱
适量生姜
适量豆芽
适量高筋面粉
适量水
两斤五花肉
少许芹菜
少许鱼露或食盐
做法：
高筋面粉加凉水（多次少量加入）揉成光滑的面团，盖住醒半小时以上。
将醒好的面团稍微揉一揉，分成几份，用擀面杖擀至
2-
3厘米厚，尽量擀薄。
擀好后表面撒上面粉（防止黏连），对折几次以后用刀切成细条，抓散铺在盘子里。
大蒜切碎，生姜切丝，进油锅爆香，加入洗净的猪肉，炒至猪肉变色。
加入辣椒酱，酱油和水至淹没猪肉，大火烧开，转小火慢炖，炖半个小时至一个小时，中间水如果少了就再加，炖好之后要有汤汁。
豆芽洗净滤干水，抓适量铺在盘里。
水烧开后抓适量面条进去，煮三四分钟，捞起滤干水，趁热倒在豆芽上，盖上辣椒肉，可以撒少许芹菜碎，拌匀就可以吃啦！

豆芽脆脆的，面很有嚼劲，辣椒肉软软的，超好吃！
西梅野琵琶双拼海盐芝士蛋糕
此配方是根据君之改良过的，减糖减油，算是低热量一点的芝士蛋糕，同时因为是咸味的，并不会觉得很腻，我不算钟爱甜食，但喜欢做，又怕胖，不吃又觉得浪费，于是选择了做了个咸味的，朋友从乡下带回来了琵琶，有点酸，为了消耗它，自己把琵琶熬成酱加到蛋糕里面，没想到味道竟然出奇的好。琵琶膏是自己去核加冰糖熬的，润肺止咳，此配方是6寸芝士蛋糕的量，因为比较懒做的时候也没想自己做个菜谱，所以过程很多时候没有拍图片，但是这个真是太好吃了，忍不住把他分享给各位厨友们，也希望下厨房有更多更好更新的菜谱😜
用料：
235g奶油奶酪一包（235g）
100g消化饼干（饼底用）
45g细砂糖
2个鸡蛋（我是用土鸡蛋）
15g玉米淀粉
半个挤出来的汁柠檬汁
80g牛奶
1瓶盖朗姆酒
几滴香草精
40g黄油（饼底用）
一勺海盐
做法：
把消化饼干装在一个保鲜袋里（保险起见用两个保鲜袋），用擀面杖吧饼干压碎，压成流沙状
把一张油纸剪成模具大小铺在底部，把饼干碎倒入6寸活动模具，黄油融化倒入饼干中，拌匀，用铲子压平，饼底做好了，放入冰箱
接下来是芝士蛋糕部分，提前把奶油奶酪从冰箱拿出来软化，加入糖把奶油奶酪打均匀
奶油奶酪加入鸡蛋，一个一个加，打均匀后再加下一个
加入柠檬汁、牛奶、朗姆酒和香草精、玉米淀粉、海盐搅拌，注意用刮刀把盆边缘和底部刮一下，使之充分搅拌均匀
好了，差不多完成了，倒入饼底已经凝固的模具中，先倒一半芝士浆，再铺一半西梅和一半琵琶膏，把剩下的另一半倒进去，用锡纸包住模具底部防水（保险起见还是包两层，或者先放入一个大小合适的铁盆再放到装入水的铁盘里），用水浴法烤，即把包好的模具放入加了水的托盘中烤，水不能太少，不要还没烤完水就干了
差不多上下管160度，烤1小时，具体温度根据自己的烤箱来，上色后可盖一层锡纸，一定要上色，不然不好看，放入冰箱冷藏至少4小时，建议头一天晚上做。拿出来颜色比刚烤完亮一些，OK，无敌巨好吃的咸味芝士蛋糕完成了，真的是我吃过最好吃的，不喜欢腻的慌的甜品，好甜口的也可以换个口味试试，朋友好甜口的也觉得这个好好吃
脱模时可以用热毛巾敷一下模具周边，把模具放在一个没有把手的杯子上，慢慢的脱离下来
也可以用一小把蓝莓加糖熬成糖浆状均匀的铺在上面，为了补图片又做了一次，好了，开吃，别忘了交作业哦
茉莉花香茶叶蛋
没有红茶，用茉莉花茶代替，意外的发现好好吃，蛋白有股淡淡的花香。
用料：
10个鸡蛋
1搓茉莉花茶
3个八角
1勺老抽
3勺生抽
10粒花椒
1小块桂皮
3勺盐
糖1勺糖
4个辣椒
做法：
鸡蛋10个洗干净，小火10分钟煮熟。蛋壳敲碎。
冷水加入八角，桂皮，辣椒，花椒，茉莉花茶叶煮开，加鸡蛋，加调料。重口味可多加盐。大火煮开，放电饭煲保温一两个小时，然后取出过夜。第二天早上加热就可以吃了。因为我懒的看火，所以用了电饭煲。更懒得话就是不用电饭煲就泡着，2天超入味。
SK家的一句话菜谱——快手家常菜之煎刀鱼
一句话菜谱：刀鱼加葱姜蒜末、盐、料酒腌制半小时后，放入蛋清腌五分钟，最后裹面粉入油锅煎制。

我家乐乐她爸做的煎刀鱼
妥妥的下饭菜
因为太好吃了
等想起来拍照的时候
只剩下这四根了……

菜谱我已经在开篇用一句话概括
适合跟我一样没啥耐心一步步撸菜谱的厨友
下面会有比较详细的分解菜谱
步骤图暂时是没有的
以后有空再补上
用料：
吃多少做多少刀鱼
适量葱、姜、蒜
适量料酒、盐
适量面粉
一个蛋清
做法：
刀鱼收拾干净后，放入葱沫、姜末、蒜末、盐、料酒，用手抓匀，腌制半个小时以上，保证刀鱼充分入味
在刀鱼里打入一个蛋清，拌匀，目的是封住腌制的味道
给腌制好的刀鱼裹上一层薄薄的面粉
平底锅里加入少量油，中小火煎制刀鱼，煎至凉面金黄即可
同样套路也适用于煎鲳鱼，只是鲳鱼肉厚需要改花刀，煎制火候也要适当调整，稍后会再传一个单独的煎鲳鱼菜谱
葱香牛肉千层饼
老少咸宜的家常牛肉饼。没有胡椒、辣椒、姜蒜、五香粉等辛辣刺激香辛调料，没有糖不怕糖（féi）尿（pàng）病和蛀牙，老人小孩都可以放心吃喔！

而且味道也很好呀！大人小孩都喜欢吃喔！

本方可做两个大饼，约3-4人份，人多可按比例翻倍做！
用料：
【馅料】：
300g牛肉
65g （约15cm长，2厘米粗）大葱（带葱绿）
2大勺（约20g）料酒
2大勺（约20g）生抽
1大勺（约10g）老抽
1勺蚝油
1g盐
1g五香粉
1大勺（约10g）香油
1个（约50g）鸡蛋
【面团】：
250g中筋面粉（自发粉）
125g温水（约40℃）
1g盐
2克酵母
做法：
牛肉剁成牛肉末。
加除香油和葱以外所有调味料混合均匀。
大葱切成约2mm细丝。
拌入牛肉馅中拌匀腌制约25～30分钟。这个时候我们可以来准备面团。
250g面粉加入酵母和温水。（注意不同品牌的面粉吸水性不同，为避免加水过多面团过稀，可以先加100ml的水，剩下的再少量多次添加。）
用筷子顺时针搅拌成絮状。然后揉成无干粉面团。
倒扣一个碗醒发半小时后取出，分成两个面团，每个约190克。
取一个面团擀成直径约25cm左右的片状，用刮板切成如图“王”字状。取出腌好的馅儿，加入香油拌匀。取适量涂在面片上，注意“王”字下边一横的右边不涂馅儿。
把不涂馅儿的面折过来。
“王”字最下面左边折过来。
翻折到“王”字中间。

然后折“王”字中间一横的右边，折左边，再翻折到第一横中间。




以此类推，整完王字的中间一横和上面一横，变成一个大包子，几个角捏紧封口。
把大包子稍微压扁，用擀面杖轻轻擀开，成直径约15厘米左右的大饼。
【此步可省略】升级版：擀好的大饼表面涂抹一些水，撒白芝麻，煎了会超香。
煎锅里倒油（稍微多倒一点点），用刷子把油涂均匀，油稍热后即可下锅把饼子放在锅里煎，煎至两面金黄熟透即可出锅。注意全程中火避免煎糊。


起锅切件即可装盘食用啦！
很有卖相而且也很好吃哦！

附加题：煎好的饼子复热可以在预热好的烤箱200℃烤10分钟，更香哦！
胡萝卜炒饭
用料：
根胡萝卜
碗米饭
做法：
先把材料准备好
（黄瓜、姜、胡萝卜、豆干）
把用到的材料洗好，切好
接着热锅放冷油，先放姜后放胡萝卜再放黄瓜接着🍚最后豆干
最后放酱油，不够咸可以放点盐
川北凉粉
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g凉粉
150g黄瓜丝
40g花生碎
#调料汁用料
10g芽菜
20g蒜末
5g糖
3g花椒油
5g生抽
10g醋
10g红油
做法：
凉粉切成条，放在黄瓜丝上面备用。
所有的调料汁的用料混合在一起。芽菜会有点咸，根据自己的口味酌情放就好了。
所有的调料撒在凉粉上面，撒上花生碎，香葱碎，即刻。
君子兰－馒头
兰草已成行，山中意味长。坚贞还自抱，何事斗群芳？
用料：
白面团
橙面团
黄面团
绿面团
做法：
白面团揉搓圆，表面擀平。绿面团搓出花杆，捏出叶子。粘在白面团上
橙面团与黄面团做成兰花。
兰花粘在花杆上。
茄子焖带鱼
一大盘子荤素兼备，快来碗米饭……（留方自用）
用料：
2条带鱼
1个茄子
少许白糖
少许生抽、老抽、醋
适量油
适量青、红椒
适量葱、姜、蒜
做法：
带鱼洗净切段，放入蚝油、料酒、葱叶，姜片腌制。
茄子切粗条，用盐水泡下
青红椒切块
葱姜蒜切丝
锅中放少许油，将腌好的带鱼段，拍点干淀粉煎制两面金黄，捞出，
将茄条水控净，放些淀粉，下油锅炸制，变软捞出，
青红椒块也过下油
起锅烧油，放入葱姜蒜煸下，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、适量水
放入鱼段、茄条、青红椒焖下，再放入水淀粉勾芡
冷吃香辣鸡翅尖 好好吃！
冷吃香辣鸡尖 比做冷吃兔方便多了。也很好吃呀！
用料：
2斤鸡尖
半根大葱
一大块姜
3个独蒜大蒜
适量花椒
适量八角
适量干辣椒
适量茴香米
适量白芝麻
适量生抽
适量老抽
适量辣椒面
适量橙皮
适量料酒
做法：
洗净鸡翅尖，注意有些鸡尖不是很干净，有一点点毛，记得拔干净。放几粒花椒，焯水，沥干，用凉水冲洗冷却，保持肉质鲜嫩。
放入切好的大葱，姜片，蒜瓣，橙皮，花椒，倒入适量的料酒，生抽，盐，腌制半小时左右。
准备好洗净，泡水的干辣椒，剪成段，保留辣椒籽。保证辣椒段是湿的，避免炒糊掉。
倒入菜籽油（菜籽油会更香一些），如果菜籽油是生的，要烧热过后去生菜油味道。 油的量，要淹没鸡翅。不要怕油太多。

油烧好后关火冷却一下后，可以用几片姜片放入油锅里面试一下油温，避免油温过高，鸡翅就成炸鸡翅了，破坏表面的肉质。

鸡翅很容易熟，翻炒一会后，放入八角等大料。（八角不能高油温炸）放几滴老抽上色，放入剪好的辣椒段，注意控制火，翻炒一会后，放芝麻，茴香米，稍稍给一点点白糖提鲜，再将鸡翅弄到锅一边，将辣椒面放入锅底的热油中，让辣椒面在油面均匀散开。再将鸡翅翻炒均匀，基本上就完成啦。
在锅里放冷了过后，装袋，出门就有零食啦。
紫苏炒黄瓜
这是《向往的生活》中的一道菜，当时黄老师做了那道紫苏黄瓜，当时觉得挺特别的，还以为是黑暗料理呢。后来网上查了一下，这居然是一道经典的湘菜。妹子吃了以后说，这颠覆了她对于黄瓜的看法，她一直是很抗拒煮熟的黄瓜的，但是这个味，她喜欢。
用料：
1把紫苏
2根黄瓜
3瓣蒜
2个小米辣
1勺生抽
半勺盐
1勺花生油
做法：
大蒜剁碎，小米辣切圈。
紫苏一把，把叶子和嫩的枝丫摘下来，老的杆不要。
紫苏清洗干净，然后叠在一起，切成小条
准备两根黄瓜，去头尾，稍微削一点皮，不用全部削干净。
青瓜斜刀切成5毫米左右的斜片。
热锅下油，下黄瓜两面煎至微微金黄，装起备用。
热锅下油，下蒜末小米辣小火煸香，然后倒入煎好的黄瓜，再加入一勺生抽，一点盐，炒匀。再倒入紫苏，翻炒30秒左右即可出锅。
香辣花甲
用料：
青花椒姜
干红辣椒蒜
盐油
生抽葱
料酒老抽
做法：
把蒜切片 姜切丝 葱切末 干辣椒剪细段 
开水侵泡开壳 这样做比焯水肉质更鲜嫩 冲洗干净控干备用
倒油七分热 放姜蒜 花椒 辣椒炒香 漏勺捞出
花甲放锅内翻炒几秒钟 加生抽 老抽 料酒 加盐 葱花 和捞出的料 炒好出锅
装盘开吃
蛋黄米粉小圆饼 宝宝辅食食谱
10个月以上，分享一个超级简单的，新手都100%成功的小零食。
主材料只用了婴儿米粉和蛋黄，我还加入点酸酸甜甜的蔓越莓，烤出来的小饼外酥里嫩，入口即化，宝宝捧着小碗，一口一个！
既能消耗闲置的米粉，又特别简单就搞定宝宝的零食，简直是一举多得。这年头没点套路，还真搞不定熊孩子了呢！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦
用料：
3个蛋黄
15g米粉
5g蔓越莓干
半个柠檬
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋黄3个，米粉15克，蔓越莓干5克，柠檬半个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
蔓越莓干切细碎。
提前分离好的蛋黄中，挤入几滴柠檬汁。
有不少麻麻说，宝宝不喜欢鸡蛋，觉得有腥气，可以在蛋黄液中加入几滴柠檬汁能很好地去除鸡蛋的腥味儿，还有淡淡的柠檬香气。
用筷子将蛋黄搅拌均匀。
蛋黄液中加入婴儿米粉。
用筷子搅拌均匀，让米粉充分吸收蛋液，粘稠呈膏状。
一开始加入蛋黄翻拌起来会较湿，不同类型的和不同品牌的米粉，可能做出来的面糊会有点不一样。如果面糊太稀，可以少量多次地加点米粉。注意米糊不能太稀，不然不成型。
继续加入蔓越莓碎。
用葡萄干和草莓干等其他果干，代替蔓越莓都ok。当然不放也可以，1岁以上的宝宝也可以适当加一点糖调味。
掌心刷上少许的玉米油，防止米糊粘在手上。
搅拌好的米糊，还是和面糊有一定的区别的，会比较黏一点的，麻麻们要有一定的心理准备哈。
取一小块，用手揉成圆球。
放入铺好油纸的烤盘中。
烤箱调至上火150度，下火130度，时间15分钟。
每个烤箱的“脾气”都不一样，一定要自己自行调整哈，如果家里烤箱不能分别调整上下火，可以调成上下火140度，烤15分钟，一定要注意观察哈，别烤糊了。
烤箱工作中，静静地看着一个个小圆饼长大。
烤好的萌萌哒小圆饼，可以取出喽，宝宝是不是已经等不及了呢。
这款米粉小饼干，可以密封，不要冷藏，保存2-3天，但是口感会变软一些，过程很简单，最好是现做现吃哈。
苦瓜盏
用料：
一茶匙麻辣酱
一条苦瓜
100克虾段
黑木耳
葱
姜
蒜
一茶匙料酒
1/2茶匙白糖
做法：
苦瓜洗净，去籽及瓤，取中段斜切小段汆水做盏
剩余苦瓜切片备用
鲜虾洗净去头、尾，去除虾线
适量的水发木耳撕小块代用
锅中放少量油，油7成热放虾段煸炒，炒制虾段变红时放葱、姜、蒜，煸出香味放麻辣酱、料酒、白糖、木耳、苦瓜片稍微翻炒即可
“猫儿饭”之酱油炒肉末
“猫儿饭”，是儿时外婆为了孩童时的我，调皮不吃饭，创造出来的，其实就是酱油炒肉末拌饭，哈哈哈！刚出锅的酱油炒肉末拌上白米饭，哇哦～小馋猫的“猫儿饭”来了～你看，路上的小花猫闻着味道都要来抢饭吃了…专门哄骗我这只调皮捣蛋的小馋猫哒，哈哈哈！分享大家！专治家里不吃饭的小调皮哦！
用料：
猪夹心肉
5片姜
30ml黄酒
5勺生抽
做法：
猪肉推荐夹心肉，虽然有筋，可我就喜欢有嚼劲的口感，哈哈哈！夹心肉炒的肉末很松香哦！这个是小姐姐成人版“猫儿饭”呦！ ps：如果家里给小朋友们吃，就选嫩里脊加点肥油剁一起吧！带筋不好咬。
剁肉末有小技巧，在剁肉的过程中要少量多次的加黄酒哦！这样剁出来的肉才松香。
完成品OK，自己手剁的肉口感好，筋道松软！
锅里倒入适量的油，放入姜片爆香。
油温升高后下猪肉末，下锅不要着急炒，等肉变色定型后再用锅铲翻炒均匀。要将肉末炒松，油分逼出来，闻有猪油香。
少量多次的加黄酒和生抽，高火一遍遍炒干水分即可。刚出锅的酱油炒肉末拌上白米饭，哇哦～小馋猫的“猫儿饭”来了～
隔夜剩下的第二天可以加点酸咸菜下面条也是很好吃的！
253 早餐🍴9组合（藕汁➕馒头）
一日三餐，早餐最为重要！营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华
早餐组合只是简单记录，供自己也给大家做个参考！

鲜藕汁分享链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103770088/?group=share_title_a
用料：
鸡蛋 鲜藕 秋葵 培根  馒头  冬枣  蓝莓
做法：
组合搭配：
鲜藕汁  馒头 培根 秋葵 鸡蛋  冬枣蓝莓
🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢
今日20分钟一锅5出
一锅5出搭配：
主锅加入鲜藕和水；蒸锅放入馒头、培根、鸡蛋（小碗里抹点油，直接打入一个鸡蛋），架上主锅，设定时间20分钟/温度varoma/速度小勺 蒸煮；时间剩余10分钟时，把秋葵放进蒸盘，继续蒸煮，直至时间结束🔚
取下蒸锅组，盖上量杯盖，设定时间3分钟/速度5、逐渐提速到速度10打磨藕汁
不二铁人金银米
过去三年我们一直寻找国内最优质的稻田生长基地，土壤污染的pass，水源不达标的pass
用料：
水
做法：
不二铁人原生态金银米
做一道清淡美味的猪油渣荠菜豆腐羹778
今天用肥膘炸了猪油，剩下的油渣就做一道荠菜豆腐羹吧。消耗猪油渣的好办法，清淡美味。
用料：
150克荠菜
1块嫩豆腐
若干猪油渣
3勺淀粉
做法：
水烧开下猪油渣，喜欢脆的煮时间少一点，喜欢软的就煮的久一点
调一碗勾芡用的淀粉水，这个也是根据个人喜好调整淀粉用量。不过还是少一点，不够再加
加入切好的豆腐
煮开后加入荠菜，加入淀粉水和盐搅拌，等到浓稠度正好，咸味正好就可以啦。
鸡蛋酱面条
用料：
鸡蛋
面条
大酱
水
做法：
放鸡蛋炒8分熟，加大酱，水。
干锅手撕包菜
这个下饭菜可以有😋
用料：
半个包菜
100克五花肉
5片姜
1大勺郫县豆瓣酱
适量盐
1勺生抽
一丢丢老抽
做法：
包菜撕成块状，不要用刀切！
五花肉切片，用盐抓匀腌15分钟
姜切丝
芹菜叶切碎
大火热锅下油，改小火下肉片姜丝，煎至金黄
下郫县豆瓣酱，炒匀
下包菜，改大火，下生抽、老抽，翻炒均匀，改小火盖锅盖焖煮
下芹菜叶，翻炒均匀，起锅装盘！
干锅花菜
我的第一道菜！
用料：
1颗花菜
2个干辣椒
少许生抽
少许醋
30粒花椒
1个鲜辣椒
少许蒜
少许姜
少许老抽
少许盐
少许鱼露
做法：
将花菜表面不美丽的部分切除，切成小朵，浸泡10分钟，沥干。
准备调料（生抽一碗底，香醋30%，老抽20%，鱼露5滴，盐少许，酒少许），鲜辣椒1粒切碎，花椒30粒，干辣椒2粒撕碎，少许姜片，蒜末。
将花菜捞至8分熟（将水烧开，放入花菜，等待至再次出现沸腾小气泡），捞出，沥干。
将锅烧干，加入较多的油（覆盖锅底）。依次放入花椒，干辣椒，姜片，鲜辣椒，蒜末，翻炒至香味溢出。
加入花菜，不断翻炒。分三次加入调料。至锅底液体蒸发完全后盛出。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
下班以后的快手晚餐。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2汤勺左右面粉
适量盐
适量油
做法：
西红柿洗净切小块，鸡蛋搅匀。
面粉少量添加水，一个方向搅拌。
热锅下少量油，加入西红柿，可以边炒边捣烂，炒成西红柿酱。可留一些西红柿块，丰富口感。
加水煮开后，可稍微再煮一会至浓稠。这个时候可以把西红柿皮捞出来。再把面团揪成小块加入。
起锅前加入蛋液，打撒。蛋液成型即可关火，加少量盐。
麻辣鸡丁
90后自制菜谱，做了第一次后觉得超级好吃，想分享给更多像我一样不太会做饭的朋友们
用料：
1大块鸡胸肉
1瓣蒜
1小根葱
1勺酱油
1勺天车酱
1勺嫩肉粉
做法：
鸡胸肉切成块，冻一下更好切，葱和蒜切好备用
鸡胸肉上撒上嫩肉粉，确实味道比不撒好吃
加点油在锅中，烧热
放入切好的葱和蒜，加一勺天车酱，加一勺酱油，就炒一会，害怕糊锅
葱和蒜的香味炒出来时加水，因为天车酱很容易糊锅
水沸腾时加入鸡胸肉，翻炒直到鸡肉完全变成白色，可以尝一下熟了没
最后出锅之前放点盐，按个人口味来放，就做好啦！
酸豆角鲜肉锅盔
用料：
适量酸豆角
500克肉末
适量料酒
适量姜末
五六根葱
少许黑椒粉
食量豉油
少许盐
500克面粉
300克纯净水
40克食用油
5克盐
适量蒜末
做法：
把肉末和葱末，姜末，蒜末，料酒，豉油，黑椒粉，盐放容器搅拌均匀
再加入酸豆角搅拌均匀备用
容器加入面粉
加水
加油
加盐揉面揉成光滑面团，醒十分钟，平均分成十六个小剂子搓成团再醒十分钟（这两步忘了拍图凑合一下吧）
拿个小团子压扁放馅，跟包汤圆差不多
包好收底（把做好的饼装进抹油的保鲜袋，放冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来室温解冻）
把做好的饼放烤盘用手压扁摊成薄饼状态
烤箱预热200度烤十五分钟出炉，香香脆脆的酸豆角鲜肉锅盔就可以吃啦
永州酿豆腐
馅料多放盐，好吃。猪肉要带一点点肥油的瘦猪肉。
用料：
15个油豆腐皮
500克猪肉
3勺淀粉
50克盐
随机葱姜蒜
做法：
大力出奇迹，猪肉剁碎。与葱姜蒜混合，加入盐，在盆子里搅拌成馅料。
油豆腐皮撕开小口，填入馅料。合上。填满些，免得干瘪。
煮。锅中水覆盖锅底，一点点油盐，红绿干辣椒切碎放入，放入酿好的豆腐。煮到收汁汤快没了，就煮熟了。注意，里面的肉也要煮熟。
芭比娃娃蛋糕
女儿七岁生日，决心给她一个惊喜。于是买了芭比蛋糕模子，试烤了一次蛋糕坯，居然成功了。于是就正式摩拳擦掌摸索着上路了...
用料：
10个鸡蛋
160g白砂糖
100ml牛奶
100ml色拉油
180g低筋粉
650g铁塔淡奶油
65g调奶油白砂糖
半瓶黄桃罐头
10滴色素大红色
巧克力生日牌
做法：
取上面材料每样的一半先烤一个8寸圆形戚风，用得是子瑜妈妈的8寸戚风配方，可以上网搜到，步骤详细，成功率很高。
同样取上面材料每样的一半烤一个芭比裙子形状的蛋糕坯，用得还是子瑜妈妈的8寸戚风配方，量的大小刚刚好。
蛋糕分层切片，抹奶油。底座分了两层，芭比裙子分了三层，中间夹层放了杨桃果粒。这一步需要大概450g淡奶油，白色的，用来抹夹层和抹平。白糖加45g，想要更甜可以再加5g。
裱花。红色色素加了10滴在200g奶油（加20g糖）中，调成粉红色，用的是三能小号5齿花嘴做裙子上的花。第一次做手忙脚乱，最后奶油开始化了，花朵形状开始不好了，这天用淡奶油一定得手快！
最后用巧克力笔写字，插上头一天做好的巧克力生日牌就好啦！
青椒炒茄子
自家种的没有污染没有农药没有化肥的纯绿色蔬菜
用料：
500克茄子
15克青椒
5克蒜辫
做法：
油少许
倒入蒜辫和青椒煸炒
再放入茄子煸炒
炒了茄子酥软即可
肉松面包卷
用料：
#汤种
25g高筋面粉
100g水
#面团
180g高筋面粉
75g低筋面粉
5g奶粉
25g细砂糖
2g盐
4g酵母
50g鸡蛋
50g水
35g黄油
#配料
适量白芝麻
适量葱花
适量鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先做汤种，高筋面粉+水一起倒入锅里，开小火一边煮一边搅至到呈现糊状。
装在容器中表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时备用。（一定要贴着表面，否则会有水蒸气。）
面团部分除了黄油以外的所有东西+汤种混合成光滑的面团，加入黄油继续揉。
揉到能拉出薄膜。
面团整形进行发酵至2-2.5倍大小。
手指沾面粉，戳个洞，面团不回缩，不塌陷就是发酵好了。
面团排气，擀成跟烤盘差不多大小的形状，放进烤盘里再整理一下形状，入烤箱开启发酵功能，进行第二次发酵。
发酵到2倍大小，取出刷上鸡蛋液。
用叉子在面上扎一些小孔。
撒上白芝麻和葱花。
烤箱提前预热到175℃，烤15-20分钟，取出，垫一张大点的油纸，倒扣脱模。
还有余温的时候，用刀横着割上几刀，但不要割断，这样可以防止卷的过程中面包卷开裂，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起，定型，定型好以后撤掉油纸。
切成两段。
两端再涂抹一些沙拉酱，蘸上肉松。
炸茄子
每当到下雨的天气就喜欢待在家里做做喜欢吃的东西，今天就做了一道小时候特爱吃的茄子饼，我们老家叫茄米果。米粉裹着茄子一炸，香脆，浓浓的茄子味，好吃的不得了
用料：
个茄子
粘米粉适量
盐适量
做法：
带皮紫色茄子一根，切成椭圆状。
撒适量盐，用手随便拌拌，腌15分钟出水，将水倒掉。
将适量米粉加水搅拌均匀至浓稠（水需慢慢的加，不然会太稀）
将淹好的茄子裹上米粉浆，锅烧热，锅里倒油，油烧8成热下裹好米粉浆的茄子，炸之两面金黄即可
成品图
隔屏都闻到香味了吧，😄
奶香桂花紫薯夾心米糕
米糕在我們老家有一個地道名字：米筛擦！
从小就喜欢媽媽做的米筛擦，可能是因為制作過程比較麻煩，媽媽很少做，大概一年吃一次吧，很矜貴⋯⋯後來媽媽上班當工人，也是說我剛上初中，媽媽就沒有時間做糕點了⋯⋯所以，特别想念那儿時的味道⋯⋯
用料：
200g紫薯泥
少許桂花
380g粘米粉
180g糯米粉
320g牛奶
70g白糖
做法：
准備所有材料
桂花洗一下，撈起備用
將所有材料（紫薯泥除外）倒進盆裡拌勻
粉類拌到視頻中的狀態，可以握成團，但一捏就散開。
開始過筛，邊擦邊筛
過完筛的米糕粉
准備一個8寸慕斯蛋糕模，墊上油紙
将一半的米糕粉倒入模具，轻轻拨平，不要用力压实，這樣蒸出來會不松化。
鋪上紫薯泥
倒入另外一半米糕粉，再撒上桂花
蓋上保鮮膜，防止蒸餾水滴在表面
水開後進鍋蒸50分鐘
蒸好過鍋，掀起保鮮膜時小心把水倒在米糕上
好香的牛奶味，乾乾糯糯的口感，還有夾心的紫薯醬，真心好吃！
非油炸猫耳朵
因为面粉吸水性不同，用水量稍微自己调节一下。

可能味道比油炸的欠 一点，但是个人觉得更健康，我切的有点厚，刀功好的切薄一点成品更脆。
用料：
260克面粉
20克植物油
约100克水
2克盐
15克白糖
30克红糖
做法：
白糖水：水50ml，白糖15g，盐2g，植物油10g
红糖水：红糖30g，水50ml，植物油10g，红糖融化后还有小颗粒的话，那就再过滤一遍
白面团：面粉130g，加入白糖水，搅拌，和面，揉成面团，静置10—20分钟
红面团：面粉130g，加入红糖水，搅拌，和面，揉成面团，放置10—20分钟
白面团擀成稍微厚一点点的皮
红面团也是同样的方法，然后红面团放置白面团的上面，重叠。再在用蜂蜜＋水制作少量的蜂蜜水，刷在褐色表皮面上就可以了
然后由下向上地卷起来，稍微紧一点
这样就行了，然后放置冰箱冷冻一个小时
取出来切成片，薄一点的成品更脆一点。烤箱上管140度下管150度，约20分钟(每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱来定温度和时间）
冷却后放置密封罐可以吃一段时间
素炒胡萝卜青瓜杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
半个胡萝卜
半个青瓜
蒜瓣
蚝油
淀粉
做法：
把胡萝卜，青瓜，杏鲍菇切丝，蒜切片。
热锅冷油（杏鲍菇吸油，多放点），煮香蒜瓣，放杏鲍菇，炒几下，加少许料酒。
放入胡萝卜丝，继续翻炒。
等胡萝卜软了之后放入青瓜丝。
放入青瓜后，用淀粉，蚝油和清水兑个汁，水不需要太多，因为青瓜会出水。
等材料熟了之后，加盐，加汁，翻炒几下，等汁开始粘稠时关火，装盘。
草凉粉
幼年的夏天，奶奶不知哪里提了一袋子草回来说要给我做凉粉吃。我一脸大写的问号？？？凉粉！用这个这个草叶子做吗？不会有毒吧？！奶奶给我逗乐了，笑得乐呵呵呵的说：这个就是凉粉草啊，街上吃的是这个草晒干了熬水做的，出来是黑色的，现在这个是新鲜的，做出来是绿色的，特别好吃，消暑降温清热解毒呢，看你一脸痘痘的，待会给我吃多点(*^_^*)
用料：
250克新鲜凉粉草
50克粘米粉
20克淀粉
2500毫升水
3克食用碱
做法：
购买新鲜的凉粉草（看起来跟薄荷相似，但真的不是薄荷，菜市场很少有，建议大家可以去马爸爸家搜，一般10块钱左右1斤）
先放1500毫升水加入食用碱（放碱是为了提艳颜色，没有的可以不放不影响）烧开，放入凉粉草大火煮2分钟（它的叶子很容易煮烂，煮一下下就行）
然后隔水捞出，水留锅里不要倒，还得用的
把剩下1000毫升的水分次分量把凉粉草打20秒打碎，没有料理机的也没事，找个密孔的筛子放凉粉草进去加水搓，把草浆搓出来，渣不要
把隔出来的草浆汁跟刚刚煮的1500水混合一起
用剩余的水把粘米粉，淀粉开好搅拌至无颗粒状态，倒入锅内开大火煮（边煮边搅拌，防止粘锅底）煮沸至冒大泡泡关火
快速倒入无水干净容器中冷却凝固（倒动作要快，它很快就结层了，结层再倒的话成品就是分层的，不是一体会散）
常温或者放冰箱都能凝固，冷冻后加红糖水、蜂蜜、炼奶一起食用都可以，加红糖水食用最正宗最好吃。爱吃咸的可以把它当豆腐煮，我奶奶喜欢加韭菜来煮咸的吃也别有一番风味哦
简单的醪糟（甜酒酿）
醪糟真的是很有用的东西，美味又好吃，制作也很简单。
用料：
2斤糯米
适量凉开水
4克甜酒曲
做法：
准备糯米，还可以用小米，紫糯米……
安琪甜酒曲
糯米洗净浸泡过夜
泡好的糯米用手一碾就碎了。
沥干水份放锅里蒸熟，也可以用电饭锅日常煮饭功能煮熟。
用纯净水或者凉白开把糯米饭冲散冲凉
放在一个无油无水的盆里倒甜酒曲拌匀（尽量用筷子，不要下手搅拌会把糯米粒弄烂）
中间掏个洞，用手再撒些水不用太多。
盖上保鲜膜放在35度左右温暖的地方2到3天，发酵好的甜酒曲会出很多水，闻着有好闻的酒味。
可以做醪糟汤圆
可以做鸡蛋牛奶醪糟
腌苏子叶
好吃，健康
用料：
新鲜苏子叶
咸盐
辣椒
姜
蒜
花椒
做法：
苏子叶洗净控干水分
辣椒等其他食材同样洗净控干
将苏子叶加入粗盐进行揉搓直至变色后加入花椒粒、姜片、蒜片腌制
辣椒切成圈用盐腌制一会后加入苏子叶中，放到冰箱里冷藏一夜后即可
宝宝后期辅食-鸡肉胡萝卜豌豆内酯豆腐稀饭（10-12个月）
用料：
30g鸡胸脯
35g胡萝卜
30g豌豆
40g内酯豆腐
60g米饭
150ml鸡肉高汤
做法：
准备好食材
锅中水烧开，放入豌豆煮1分钟后捞出，稍晾凉后去掉豌豆皮，碾碎豌豆
锅中烧开水，胡萝卜煮5分钟后捞出，鸡肉煮三分钟后捞出。将胡萝卜和鸡肉剁碎
除了内酯豆腐，将其他所有食材放入锅中
开大火煮开
煮开后放内酯豆腐，转小火再煮5分钟即可
颜色特别好看，味道也超级棒
超简易水煮鱼
用料：
1条约二斤草鱼
2-3勺料酒
6片姜
克食用油
粒花椒
3个独蒜
一小颗芹菜
水煮鱼调料包
一根大葱
各种素菜
做法：
有了调料包，一切都变简单了。自己选择喜欢的买吧。
拿出调料包里的腌料把鱼腌上，再加入料酒和姜片葱段，腌制半小时。
蒜姜切片，葱切段，芹菜切段
热油下姜蒜，爆香后加二荆条和葱段，二荆条辣椒只放一半，剩下一半备用。
加入适量开水（有高汤更好，但一定要开的），加入调料包，先放鱼头，煮开后再放鱼排。这一步可以加入各种喜爱的素材，如豆皮粉丝菇类。
煮开后小火熬制十分钟左右，下鱼片，几分钟就好。
盛出来，将干料包里面的花椒辣椒碎和芹菜段铺好。锅里热油然后倒在鱼上，刺啦啦响声加香味，完成。
无糖电饭锅版蛋糕
用料：
7个鸡蛋
190克低筋面粉
43克牛奶
35克玉米油
85蜂蜜
做法：
准备好所有食材。
鸡蛋打入一个无水大盆，打散。
加入蜂蜜。
继续打，打至出现纹路，不易褪去。
牛奶和植物油混合。
混合后。
混合后把鸡蛋稀再往里边加一点，搅匀。
把牛奶植物油和鸡蛋稀混合的液体，倒入鸡蛋盆。
搅匀。
过筛后的面粉慢慢的倒入鸡蛋盆。
边倒边用刮刀翻拌，注意是翻瓣哦，不是转圈圈。
翻拌均匀。
电饭煲内壁刷油。
倒入糊糊。
按蛋糕机键。
好了。
翻扣脱模。
成品很好吃。
酥酥的蜂窝状。
葱香豆腐
俗语说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。在西医看来，豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。其具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
用料：
400克北豆腐
5克葱
5克烧烤酱
5克烧烤粉
5克孜然粉
10毫升鲜贝露
做法：
调料备齐。
鲜贝露汁里调入孜然粉和烧烤粉。
再倒入烧烤酱调均。
豆腐切成2公分的厚度，用牙签扎数个小孔，以便入味。用刷子在豆腐块上刷一层料汁。
放入微波炉高火加热十分钟，取出把豆腐翻面在刷一层料汁，继续高火十分钟。
时间到后豆腐装盘撒上葱粒。
一盘葱香豆腐华丽丽的展现出来了。食材营养、工序简单，不失夏季的一道快手菜。
鲜百合炖鸡汤
百合中具有润肺止咳、清心安神的作用，百合尤其适合养肺、养胃的人食用，百合炖鸡汤也是非常好的。
用料：
半只鸡
8颗红枣
6片姜
少许料酒
一小把枸杞
鸡：半只鲜百合：十片
适当盐
做法：
鸡肉，姜、葱下沸水锅
步骤1：把鸡肉切块，姜切片，葱切段备用


步骤2：把水烧沸，再把鸡肉，放入锅中，放入切好的姜、葱假入料酒将鸡肉过三分钟去腥 ，再捞出来。

步骤3：把过过热水的鸡肉，再过一遍凉水捞出，锅中加水再将过好凉水的鸡肉放入锅中，加入红早和枸杞慢炖一个钟既可。

汤一定要慢炖，如用高压锅的话，汤的营养会随着快高温中流失。
极其简单好吃的姜姜姜姜姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。
用料：
适量老姜
1只年轻的鸭
适量芝麻油
适量生抽
适量盐
2瓶啤酒
做法：
锅中下芝麻油 姜片铺满锅底 烧成金黄色
鸭鸭提前焯下水 滤干水份 下锅！呲～！
翻炒翻炒 摇晃你的锅
开两瓶啤酒！！
再来一瓶耶 哈哈哈哈哈哈
继续翻炒！ 每块鸭鸭都炒至金黄色 便可加入适量生抽适量盐 (我忘记加了 (👁ˍ👁)。。。加了啤酒后才想起orz 


趁他不注意！啤酒伺候！！
再来一瓶！给鸭鸭泡个有点烫的泡泡澡啊
蒙盖！大火滚开后转中火继续煮
脖子有点痒
有些上色了 汁也慢慢收干了
继续收汁！翻炒一下 上色均匀！
成品出来啦！鲜嫩多汁 一定要用年轻的鸭鸭真的好嫩啊
脆香藕丸
外香内脆，鲜美可口。切藕时速度要快，以防藕氧化变黑。
用料：
400克莲藕
1个鸡蛋
2棵香葱
1小块生姜
适量面粉
500克实耗40克食用油
1小匙酱油
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅
锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油
倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成
番茄龙利鱼
今天Anson说龙利鱼打折，就去Coles拎了两条回来，本来是想做煎鱼，但觉得油烟太大就改做这个啦～
用料：
克盐
2个西红柿
勺番茄酱
克白糖
克玉米淀粉
1条龙利鱼
克姜丝
勺蚝油
做法：
龙利鱼切小块 或者切片,料酒 姜丝 蚝油 盐 胡椒粉 腌15分钟～
后来我又切了两道 图上的太大了
腌鱼的时候可以先烧上热水，然后再加切两个西红柿（我比较懒就没去皮了）
加油，炒一会出汁后，加三勺番茄酱，再炒一下，加半碗水
冒泡后加入鱼块，煮两分钟
尝尝味道 加适量的盐糖 和 番茄酱
葡萄干核桃吐司
用料：
250克 3杯半高筋面粉
15克 一大勺 糖
3g     1/4茶勺 多一点盐
一只鸡蛋 
和鸡蛋一共190g牛奶 
2.5g 1/2 茶勺 一勺酵母
一共最多80g 果干箱快装满核桃 与葡萄干
做法：
高粉 盐 糖先混合 弄成中间高四周低的形状高处放黄油 再从边上倒入鸡蛋牛奶的液体 
选 加果干 选面包1 模式就好

拿着桶拍几下周边取出待凉
啊哈哈哈 好吃了哦
花生酱鸡丝凉面
一直不爱吃各种拌面，作为一个湖北人，连热干面都从来没引起过我的好感。并不是贬低热干面不好吃哈，就是个人不喜欢那个味道。后来尝试着根据自己的口味做了几次面才知道，原来是一直没吃到合口味的。
用料：
面条
鸡胸肉
一只鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
小葱
大蒜
花生酱
生抽
陈醋
香油
盐
白砂糖
做法：
锅内倒水烧开，放两大片生姜，把鸡胸肉放进去煮熟。
平底锅刷油，把打好的蛋液均匀倒进去，小火煎成蛋皮。
黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥，小葱切细，煮好晾凉的鸡胸肉撕成丝，蛋皮切丝。
煮面。在开水中加少许盐，再把面条放进去煮，会让面条更劲道。
调酱。在盛蒜泥的碗中加大勺花生酱、一勺生抽、一勺醋、一勺香油、少许盐、少许糖，搅拌均匀，降低花生酱的黏稠度。
煮好的面捞出过凉水，滴几滴香油拌匀，以免面条结成团。把食材全部摆在碗中，倒入调好的酱，拌匀，开吃！
奶香土豆泥
玉米油的土豆泥
用料：
1个500 克土豆
100克牛奶
适量盐
1勺蚝油
适量勺淀粉
适量水
适量糖
少许玉米油
少许黑胡椒
做法：
土豆隔水蒸熟，加100 ml牛奶和少许盐搅拌均匀。锅内放少许玉米油，倒入土豆翻炒。
有点起沙。或是黏稠度能定住形状了即可。盛入盘中。
锅内加水，放一勺蚝油，一点盐，一点糖，黑胡椒少许，最后淋入水淀粉，搅拌至透明状态。汁就熬好了。
奶香四溢。
春天小作精必吃香椿炒蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
克油
克盐
做法：
水里加盐泡香椿10分钟 再放锅里煮 煮到变成绿色捞出来 切小小段 放到鸡蛋里搅匀 放点美极鲜 热油下锅煎
就很春天
面包糠炒锅制作
用料：
一包面包或吐司或者馒头
做法：
面包片切小块，放入炒锅中，小火慢慢烘干面包水份，这是四片面包

大约30分钟后，取出晾凉，锅中剩余焦的碎渣倒掉。

放入保鲜袋，弄碎，我用的擀面杖，不错，套了两层塑料袋，没破

过滤。家里只能找到这个东西，竟然很好用。
一包面包能弄的也不多，过滤出来的面包块继续放入锅中烤干，重复以上。很简单，但挺费时间，也挺累的。
红糖糯米饼
用料：
500克糯米粉
适量红糖
做法：
用温水把它揉成光滑的面团
在揉成小团，按扁放入糖，在揉成小团按扁
锅中倒油烧热，放入按扁的糯米团，翻面炸至黄即可，好吃的饼饼就这样出锅啦～
香煎三文鱼
用料：
1片冷冻三文鱼
一个土豆
10g黄油
15g淡奶油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备三文鱼和土豆
土豆切成小块放蒸锅里蒸熟
三文鱼滴上几滴柠檬汁去腥味，然后抹上盐和胡椒粉腌制10分钟
土豆蒸好后用原汁机磨成泥
如果家里没有相应机器可以用勺子压
勺子压的可能相对没那么细腻
磨好的土豆泥+黄油+淡奶油搅拌即可
口感细腻无比，比外面某快餐店的要好吃很多
最主要是自己做的吃的放心，没有添加剂
三文鱼是用空气炸锅炸的
因为三文鱼本身就很油，所以用空气炸锅不抹油炸
180度/20分钟
炸出来的口感外焦里嫩
看一下近距离的图
外面烤得焦焦的，里面嫩嫩的
这样午餐就准备好了
摆盘摆的美美的心情也很好
香菇土豆泥拼盘
香菇是豆沙包
超级细腻的自制土豆泥
再搭配杯果汁
完美的午餐就解决了
蒜蓉西兰花
西兰花和大蒜都有抗癌防癌的作用，而且营养也很丰富，这两种食材，也是我家餐桌上必不可少的美味佳肴
用料：
西兰花
大蒜
油
盐
做法：
西兰花我只用了一半
将西兰花掰成小块，清洗两遍后，再用盐水浸泡十分钟，有助于去除残留农药，然后冲洗干净。大蒜切末备用
锅里放入水，烧开后加入少许盐和油，将西兰花焯水大概半分钟，捞出后用凉水浸泡，这时候的西兰花颜色碧绿，非常好看
锅中倒入油，油温升至四成热，放入西兰花，翻炒半分钟左右，加入少许盐
加入蒜蓉，翻炒均匀后出锅
营养丰富，色泽诱人，味道鲜美的蒜蓉西兰花就做好了
西红柿手撕包菜
用料：
半个包菜
一个西红柿
适量蒜头，醋，盐，味精（看个人喜好），水
做法：
蒜头啪拍碎切丁，西红柿洗净切块，包菜洗净切成自己想要的大小。备用
下油烧热锅，下蒜头爆香后，下备好的包菜翻炒至七分熟（加少许水）
下备好的西红柿，盐少许，醋少许，太干的话加少许水，盖盖子闷至西红柿皮肉分离出汤汁
开盖将较大块状的西红柿压碎出汁
翻炒均匀出锅即可。 简单粗暴
减肥也可以吃的彩虹沙拉
减肥也可以吃的快手早餐
用料：
1个鸡蛋
50g西蓝花
1根胡萝卜
1个红薯
半根玉米
4根秋葵
50克荷兰豆
250克脱脂牛奶
20克燕麦片
做法：
将燕麦煮3分钟倒入热好的牛奶中，将蔬菜焯水，鸡蛋和谷物蒸熟后切好并摆盘
好吃又好看的彩虹沙拉早餐套餐就做好啦
【专属】乐胖胖的日常
突然想在下厨房上开一个这样的菜谱，专门用来记录乐总的点点滴滴。愿他身体健健康康，像我们给他起的名字乐乐一样，在狗生开开心心快快乐乐，姐姐和爸爸妈妈会用全部的爱来保护你(づ￣ 3￣)づ
用料：
满满的对乐总的爱
做法：
【一岁前】童年照真是丑爆了，完全没长开
【5岁】男大七十二变
【6岁】和姐姐⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
【8岁】请忽略那四根白爪╯□╰
【10岁】我们年轻着呢
【11岁】夏天洗个海澡晒个日光浴神马的最酥虎啦O(∩_∩)O~~
葱香脆饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
对于这种喷香的小零食，你不用喂，宝宝自己就会迫不及待的抓了，这样一方面可以培养自主进食能力，另一方面也可以锻炼手眼协调能力呢。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
15克植物油
5克小葱
1克盐
1个鸡蛋
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、植物油15克、小葱5克、盐1克、鸡蛋1个、酵母1克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
小葱洗净，切成碎末。
将鸡蛋打入碗中，并加入酵母、植物油，用筷子搅拌均匀。

*植物油我建议选择没有什么味道的那种，不要用大豆油、花生油之类。
蛋液中继续加入葱花、盐、面粉。

*如果想要成品口感会更酥脆，我建议可以再加入1克小苏打。如果宝宝不喜欢葱香的味道，葱花也可以不加，这样就是普通的脆饼口味啦。
将所有食材搅拌成絮状。
接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团排气揉匀。

*记得在手上和揉面垫子上，撒一些干面粉防粘。
将面团擀成长方形的薄片。  

*擀的时候一定要注意面片的中间，中间部分会比较厚，要用擀面杖使劲擀开。
用刀把薄片切成长方形小块。

*我切的尺寸是3.5*6，你们可以参考一下，或者如果你有饼干模具的话，也可以压成各种可爱的形状。
用叉子均匀地在面片上扎出小孔。

*扎小孔会方便热气从小孔中散发出去，这样就不会被顶的鼓起来，口感也会更松脆一点。
盖上保鲜膜，让面饼醒发10分钟得到充分松弛。
醒发完成后，所有面饼放入锅中。
用最小火，将两面反复烙至金黄酥脆，水分收干的状态。

*加入小苏打的饼干会完成的快一些，如果是没有放小苏打的饼干，我建议先烙一面，当底部变硬后就翻面继续烙，来回翻面几次用最小火慢慢煎，使水分完全收干至酥脆。
熟透后出锅，稍微晾凉就可以给宝宝吃了。
快手暖胃香菇冬瓜玉米汤
冬天这么冷，不喝汤怎么熬过去！但是煮汤好难，尤其是又快手又低脂似乎是鱼与熊掌不可兼得，然而清淡又香甜的香菇冬瓜汤一定可以给你这个冬天满满正能量～！
用料：
看需要冬瓜
3～4朵香菇
半根玉米
15克猪肉
100克水
2勺盐
1勺生抽
做法：
香菇泡开后切片，可以切薄一点，因为香菇煮汤吸水后会膨胀。冬瓜洗净，切成小块（约三分之一个食指面积）。猪肉用大蒜、盐或酱油腌制一下，嫌麻烦可以不腌制。玉米砍下半根，用小刀把玉米粒割下来，如果用刀提前剁碎玉米粒可以增加汤浓稠度，做成玉米羹。
锅中烧开水，加一点油，先加入冬菇和玉米。这两样是快手汤主要的香味来源，所以要煮久一点。其次玉米粒要煮透了才会有香味，本环节大约7min。
再加入猪肉，冬瓜，等待汤再次烧开。加入调味料，搅拌均匀可出锅。
广式牛奶馒头
最近狂刷包子和馒头的经验值。
但是用同样的面粉同样的发酵法，包子皮松软可口而馒头的口感却非常扎实，跟我平时在外面吃的好像不太一样啊。
看了好多个菜谱，发现可能是面粉的问题，想做出松软的广式馒头，应该用低筋面粉才对，今晚校正了配方，理想中蓬松柔软，奶香四溢的牛奶馒头就出炉了。
用料：
250克低粉
130克牛奶
30克糖
25克奶粉
3克酵母粉
做法：
牛奶加热，同时化开奶粉和白砂糖。放凉到温而不烫手，加入酵母粉，静置5分钟。
调好的牛奶倒入低粉里，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，烤箱30度发酵1小时。
发酵完毕后，取出擀掉气泡，揉成结实的面团，搓成条，切成6~8小块。
将造型好的面团放入蒸锅里，盖好盖子，静置20分钟。大火烧开水后，转中火15分钟。蒸完后过3分钟再掀开盖子。
超级香甜的牛奶馒头，因为很松软，吃了不太占肚子，一口气两个不费劲。
ps
作为一个懒星人，最近做包子馒头都是用一次发酵法。就是在揉完面后直接造型。烤箱200度预热2分钟，转为发酵模式或调低为30~40度，将馒头放在烤箱里发酵30~40分钟（底部要放盘水防止表皮干裂），明显增大两倍后拿去蒸，速成极了！吃起来我感觉是差不多的！
清炒芦笋
三姑的方子，健康美味，还最大限度保持原材料的营养和清香。
用料：
适量芦笋
少量盐
少量油
做法：
清洗芦笋，将根部比较老的地方削皮处理
切段：将芦笋切成适量段状，斜切直切都可。切不动的地方就不要了。
断生：开火烧热水，放适量盐，芦笋放进去焯几秒钟，捞上来放冷白开里冷却
清炒：热锅放少量油，倒入芦笋，洒一点点盐，大概十秒就可以起锅了! 芦笋就好啦～～
芦笋营养丰富，清香可口，夏天最爱😏
冰糖炖银耳
用料：
1朵银耳
适量冰糖
几粒枸杞
做法：
洗好的银耳和枸杞放入炖锅 ，炖2小时。
2小时后放冰糖，再炖一会冰糖融化就可以吃了。
完成。
小美版自制牛肉酱
做过了 就没断过的牛肉酱了 蘸馒头 下饭 炒菜 吃面 都可以用
用料：
450克牛肉
40g姜
150g青椒
1个甜椒
6朵香菇
6个独蒜
40g小米辣
40g生抽
35g老抽
300g色拉油
50g大葱
100g花生
做法：
材料备齐 图上没照完 还有半个甜椒 大葱白没照
牛肉切小块放滤网 水沫过牛肉 用小美锅设置三个5洗过 沥水 然后设时间15秒速度7.8打碎 取出放碗备用
放入其他材料 5.6秒速度5.5打碎食材
有没有太快 就几秒就碎完 
倒入300g色拉油
小美时间调7分钟 温度V正刀1开始炒
时间到了加牛肉生抽老抽糖 调35分钟 温度V 正刀1 
花生烤好去皮 没烤箱就拿锅炒一样的
最后10分钟加入去皮花生
音乐响起 牛肉酱做好 
倒入之前消毒过的玻璃瓶 凉后放冰箱冷藏
鱼饼摆盘（花开富贵）
用料：
温州鱼饼
黄瓜、胡萝卜
做法：
鱼饼切片
😄这样太单调了
点缀一下更好看
爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡语：思念此生无缘人
高中的时候疯狂迷恋蔡智恒的小说，爱尔兰咖啡是其中之一，迷恋背后凄美的爱情故事，梦想开一间咖啡店，梦想遇到一个专门为你调制咖啡或者cocktail的男人
有机会自己学习煮咖啡的时候，爱尔兰咖啡便是我学会的第一款花式咖啡，后来又知道爱尔兰咖啡又有一层意思，思念此生无缘人
不管有没有思恋谁，是苦是甜，爱尔兰咖啡醉人的独特味道，始终是我心头之爱
2013年最后一天，请你喝一杯irish coffee，Do U wanna some tear drops？
用料：
一台意式咖啡机
品牌种类不限，又浓又香者佳（如曼特宁）咖啡粉
酒精灯
带刻度者佳盎司杯/耐热高脚杯
爱尔兰威士忌
方糖
鲜奶油
做法：
我的材料，都很普通。咖啡豆是星爸爸的，苏门答腊是我最喜欢的品种，据说爱尔兰咖啡用曼特宁比较好，呵呵
先煮好一杯espresso（约150cc）。
因为要保证咖啡又浓又热，有经验的可以在烤杯快完成的时候再煮。
新手还是先煮好，免得杯子照着火手忙脚乱
烤杯（注意，）
杯中放一粒方糖，加威士忌到第一条白线。点燃酒精灯。把杯子放到酒精灯上方，用手旋转杯底，让高脚杯均匀受热
慢慢加热至方糖完全融化，杯口看不见明显水雾，稍微倾斜咖啡杯，引燃杯中的酒，杯子离火，手握杯底摇晃至火焰完全熄灭
煮好的咖啡冲入杯中，至第二条线
装饰完全打发的鲜奶油
wanna some tear drops？
冬瓜汆丸子
因为隔离在家，终于打算自己做一点肉菜。

从本质上来说，丸子的配方和饺子馅差别不大，可能就是多了淀粉，少了饺子馅中蔬菜吧。

这个配方来源是我伯母。

下次打算加一点蚝油看看吧。
用料：
250克猪肉
1个鸡蛋
半根大葱
少许香油
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
少许五香粉
少许姜粉
少许姜
少许淀粉
1朵香菇
400克冬瓜
做法：
将大葱、姜、香菇切碎，和除冬瓜之外的材料一起放在料理盆中；
将料理盆中的肉馅及其他材料搅拌均匀，搅拌时间久一点；
将冬瓜切成小片；
煮半锅热水，把准备好的肉馅兑成丸子，下锅煮熟；
下好丸子后，加入切片的冬瓜，煮熟。在汤中加入适量盐调整咸淡即可。
快手番茄芝士浓汤
用料：
一只番茄
一根二荆条
两片芝士
半包榨菜
做法：
烧水约二百五十毫升左右，切番茄，二荆条入锅。中火烧十分钟
加芝士和榨菜，加少许盐，沸腾两三分钟出锅。
配法棍吃。棒！
脆皮榴莲酥
用料：
克黄油
克榴莲
个鸡蛋
榴莲肉
克水
克白糖
做法：
蛋挞皮，榴莲肉，糖粉，黄油，拌起来
噗呲呲，上火下火200℃，35分钟
出炉啦
无豆瓣酱版新疆大盘鸡
开篇必须说一句！
调味只用盐和糖，别买啤酒和豆瓣酱！！！
如果买了请收好豆瓣酱，大盘鸡配啤酒应该很不错！！！
话说媳妇从石河子回来心心念念想着她学校旁边的赛伊德大盘鸡...而作为一个在东北学习生活四年的吃货动手党来说还真没尝到过新疆大盘鸡🌚，但又耐不住媳妇的洗脑，遂遍访各路厨师和新疆同学，参考了已知的不下五十篇大盘鸡做法，最终得出一个比较让我惊讶的结果，普遍做法的大盘鸡都要加郫县豆瓣和啤酒，而媳妇以及众多新疆同胞均表示木有这两样东西，调味料只用了盐糖，其他的则是大量的香料，味道果然让人回味无穷！！！媳妇也表示跟特别喜欢吃的那家很像，奶思～

下面这个方子是半只鸡大概两斤左右的用量

甜和咸可以自己根据自己的口味调整不一定要完全一样！！！
干辣椒的用量因人而异，家里比较能吃辣但做出来依然觉得没那么辣🤷‍♂️
用料：
1只三黄鸡
2根斜切段大葱
一头拍碎蒜
3片生姜
10g花椒
50g干辣椒
香料类：
除八角桂皮外均按1:1调配，八角1-2个，桂皮一块 八角、花椒、桂皮、小茴香、山奈、陈皮、白芷、花椒、草寇、良姜、白蔻、丁香、香砂仁
30g食用油1
100g食用油2
50g白砂糖
各一根青红辣椒
15-20g食盐
做法：
姜切片，葱斜切段，蒜拍碎（忘了放一块拍了）备用
青红辣椒切块备用
土豆切滚刀大块备用
三黄鸡切大块，用了半只鸡大概2斤
 八角、花椒、桂皮、小茴香、山奈、陈皮、白芷、香果、花椒、草寇、良姜、白蔻、丁香、香砂仁
用粉碎机粉碎取粉末20g，如果鸡肉多可以再加一些
起锅放食用油1，先将干辣椒切段和花椒一起下油锅中火烹出香味，再换成小火熬一会注意不要把辣椒烧糊了，随后和油一起盛出备用
锅中倒入食用油2和白糖，炒糖色
炒出糖色迅速调大火加入葱姜蒜翻炒一下出香立马倒入鸡块快速翻炒，让鸡块包裹上糖色
鸡块在锅中会出水，把水分炒干一些（我炒了有两三分钟不停翻炒）放入第六步炸好的油渣混合物和香料粉末也一并倒入继续翻炒，炒出香味
炒香的鸡肉混合香料味道已经出来了，这时倒入没过鸡肉的水，大火煮沸，煮沸后根据自己口味调整咸淡
调好味后将汁水煮至还剩一大半时倒入土豆块，焖煮至土豆软烂入味即可，出锅前加入青红辣椒块焖一会去生
完工出锅，可以用汤汁拌皮带面因为我懒所以直接买的手擀面加进去
阿态牌土豆沙拉三明治🥪
用料：
1个鸡蛋🥚
1个土豆🥔
适量黄瓜🥒
适量玉米🌽
2片三明治火腿
4勺沙拉酱
适量盐
吐司🍞
做法：
1:首先把土豆蒸熟，用勺子🥄压碎。鸡蛋也一起煮熟（煮需要剥壳的那种）然后捞起剥壳，碾碎和土豆拌一起。🥣🥣🥣  ➕少许盐和黑胡椒调味。                                                         2:黄瓜🥒不需要这么多切一小截，切成丁就可以了，玉米🌽掰粒粒，也是三分之一就可以了（玉米水煮熟，放凉备用）                                                        3:黄瓜丁和玉米粒一起倒进去搅拌均匀，4勺沙拉酱加进去搅拌。混合后放一旁备用。
煎火腿片忘记拍了，这个图片配合一下吧。                 2:准备好所有的材料，吐司片上面铺满拌好的厚土豆泥，再叠一片吐司上铺薄的土豆泥，这层夹上煎好的火腿片，盖上吐司。
我在底下铺了保鲜膜，所以保鲜膜包起来，然后用刀切好，就可以吃啦啦啦啦啦啦啦🍻🍻🍻🍻这真是清爽美味的三明治🥪🥪我真的很喜欢吃
吐司烤布丁
满屋飘香的奶香味，做法简单，健康美味！
用料：
200ml牛奶
2个鸡蛋
2勺面粉
1片吐司
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
2颗鸡蛋打入碗中
倒入200ml牛奶搅拌均匀
再加入2勺面粉，脚本至顺滑无颗粒
一片吐司切成小块
切好的吐司块放入一个烤碗中，倒入奶糊
撒上葡萄干，蔓越莓干
烤箱预热5分钟，175度上下火烤20-30分钟
撒上一些糖粉
挖一勺~开动吧！
奶香浓郁，酸甜适口的烤吐司布丁就做好了~
蒜蓉油麦菜
簡單的菜，配上白飯，就是夏天吃的舒服的一頓好飯。
用料：
油麦菜
蒜
油
鹽
生抽
做法：
油麥菜洗淨，太長的話切段，不然吃力不討好（一定要切下，我就是悲劇了）
切蒜，熱鍋，蒜香出來，下菜
大火快炒，加極少生抽，快出鍋時加鹽
【视频食谱】花甲烧豆腐
更新一道老爸私房菜，

超级简单!成本10块！

鲜美极了！
用料：
9块钱的花甲：
1块钱的豆腐：
适量葱姜蒜：
适量花椒粉/五香粉：
一大勺生抽：
2小勺玉米淀粉（勾芡用）：
适量清水：
少许盐：
做法：
老爸买的花甲，老板自己养过水，去了沙，所以我们清洗一下就好。倒入大铁锅，不加任何水，中大火干烧3-5分钟，直到全部都咧嘴，汤汁滚开就好！
剥出花甲肉，把汤汁留好
如果花甲要自己去沙，可以按照100g水加3-4g盐的比例养3-4小时，等花甲伸出长长的肚肠，把沙子吐掉再清洗干净。
豆腐切块，葱姜蒜切好。
汤锅内放少许油，爆香葱姜蒜。加2小勺花椒粉，炒香。加入一大勺生抽，加入半杯水煮滚。
下切好的豆腐，炖个五分钟左右下花甲肉和汤。加盖闷1-2分钟，最后加入适量盐调味。勾个薄薄的芡汁。大火收一下汤汁即可~~
这道菜，贼快，好做，好吃，下饭！快来试试吧！
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