xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓抹茶卷
疫情期间出趟门采购不容易，冰箱被储备的食材塞的满满的，昨天在整理冰箱的时候，发现一盒蓝莓被遗忘在冰箱角落，还好在它腐烂之前被拯救😂😂😂，一部分熬了蓝莓酱，剩下的做夹心
用料：
40克低筋面粉
10克抹茶粉
5个(蛋黄5个，蛋白4个)鸡蛋
10克蛋黄用白砂糖
50克蛋白用白砂糖
40克植物油
几滴柠檬汁
奶油馅：
200克淡奶油
20克蓝莓酱
10克细砂糖
做法：
1.蛋黄➕细砂糖(10g)，打到体积膨胀有明显的纹路，盖保鲜膜放一边
2.蛋白分三次加入细砂糖，打发到有小弯勾的状态，再用单抽整理一下蛋白，挖一大勺蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌到没有干粉，再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
3.植物油加热到温度保持在40度左右，先挖一大勺面糊，将植物油与面糊充分拌匀，再将混合好的面糊与剩下的全部面糊混合翻拌均匀
4.表面不小心留了个坑😅，做反面的毛巾卷不影响哈哈～，烤箱170℃烤26分钟左右
5.将烤盘取出，从高处震两下震出热气，蛋糕片从烤盘中移至烤网上凉至手温，盖烘焙纸先放一边
6.淡奶油200克➕20克蓝莓酱➕10克细砂糖打发，涂抹在蛋糕片再放些新鲜的蓝莓上卷起后，放冰箱冷藏定型。
老北京豆腐脑
身在异国他乡，吃不到真正的儿时味道，不如自己动手💪后面有个菜谱是卤汁升级版，建议大家一起看，因为加上那些配料，豆腐脑竟然又好吃出一个次元。感谢大家支持菜谱🙏
升级版料汁：https://www.xiachufang.com/recipe/103963895/?group=share_title_a
用料：
块嫩豆腐
克肉末
鲜香菇
朵木耳
片姜
老抽
勺生抽
勺料酒
淀粉
做法：
嫩豆腐开锅后蒸10分钟备用
木耳泡发，香菇木耳切成小碎丁
肉末用老抽+姜末腌制15分钟。下油锅炒熟，放入木耳香菇丁。少许料酒，生抽，老抽上色。加水。
水开后，逐渐加水淀粉，边加边搅拌均匀。豆腐脑的汁儿要稠一些才好看，口感对味。
蒸好的豆腐脑用勺子挖出碗内。浇汁，开吃😋😋😋
红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋
忽然就深秋了，要抓紧时间贴秋膘迎接寒冬的到来～周末在家炖个红烧肉，里面加了炸过的鹌鹑蛋，虎皮鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汤汁，美味double～
这次做红烧肉用的是马克西姆微压不粘锅，一口锅兼具了煎炒烹炸多重功能。内部采用双重不粘技术，即便是新手使用起来也能得心应手。还有微压烹调功能，大大的缩短了烹饪时间，锅盖随时可以打开，不用担心安全隐患。
用料：
1只马克西姆微压不粘锅
适量五花肉、鹌鹑蛋
适量葱、姜
适量八角、香叶、桂皮
适量花雕酒、老抽、生抽
适量冰糖、盐
做法：
本次菜谱用到的马克西姆微压不粘锅，拥有这一口锅相当于拥有了一口煎锅，一口炒锅，一口炖锅，一口平底锅，一口奶锅。
准备好所需要的食材。
锅里加适量水把鹌鹑蛋煮熟。
鹌鹑蛋煮好后立刻投入冷水，剥掉皮。
五花肉整块冷水入锅，大火烧开。
煮出血沫捞出，用温水冲洗干净。
五花肉改刀切大块。
锅里不加油，放入五花肉干煎至表皮焦黄。
锅中加适量油炸鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋入锅前用厨房纸擦干表皮水分，可以减少爆油。
锅中留少许底油，放入葱姜八角桂皮香叶炒出香味。
为了方便新手参考，本次没有炒糖色，直接用老抽上色了。
放入五花肉翻炒。
沿锅边烹入花雕酒。
加生抽老抽。
放入冰糖。
倒入开水，水量要没过肉。
把炸好的鹌鹑蛋放进去一起炖煮。
盖上锅盖，按下微压按钮。
大约煮30分钟，水快熬干打开锅盖，加适量盐调味。
转大火收干汤汁。
加几粒葱花点缀一下～
浓油赤酱的红烧肉，瘦肉香而不柴，肥肉软糯可口，肉皮红亮q弹。
虎皮鹌鹑蛋吸饱了红烧肉的汤汁，比肉还要好吃。
好评～
红枣糕  烤箱版枣糕  家庭版简单易学枣糕
家里有很多红枣，吃不完，就做了红枣糕，感觉算成功吧，分享给大家。也感谢大家对我的支持，有这么多人对我的肯定，我很惊讶，因为我只是一个爱做吃的的上班族，并不是专业人士，所以我觉得，对我自己做出的吃的，我很满意😊模具我用的是六寸的。
用料：
70～80克(未去核重量)红枣
4个鸡蛋
10克红糖(蛋黄)
50克红糖(蛋清)
130克低筋面粉
3克泡打粉
70克玉米油
60克牛奶
1克小苏打
适量(装饰用)芝麻
1克盐
做法：
红枣洗净去核，切碎(我觉得也不用切特别碎，根据个人喜好吧)
加入牛奶，我家没有牛奶，我就冲的孩子的奶粉，混合搅拌，静置一会，让红枣把牛奶都吸入。
加入玉米油，没有玉米油的，只要是没味的植物油都可以，搅拌均匀，放一边备用。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，还是那个选择，蛋清里不能有杂质包括蛋黄，也不能有水，所以蛋清的容器也一定要干燥干净。
把10克红糖加入蛋黄中，拿一个更大的碗装一些热水，把蛋黄和红糖混合液隔水加热，为了是让红糖融化。快速搅拌，直到红糖都融化，看不到小颗粒即可。
把之前的红枣混合物加入蛋黄中。
搅拌均匀放一边备用。
打发蛋清之前建议先将50克红糖用擀面杖擀一下，要不然可能会有颗粒(因为我的就有，所以才会给大家这个建议)。
打发蛋清过程中，红糖分三次加入蛋清中。第一次是出现大气泡时候加，第二次是大气泡变成小气泡。
这是第三次加红糖前(里面的颗粒就是我的红糖没有擀特别碎……)
第三次加入红糖。
打发到如图状态，抬起打蛋器能立起就说明打好了。
取三分之一加入蛋黄混合物中，从下向上翻拌，千万不要画圈搅拌，千万！
搅拌均匀后倒入蛋清里，再继续翻着拌。
像这样从下往上翻着拌，千万不要画圈，否则可能会导致蛋糕不蓬松。
将面粉，泡打粉，小苏打，盐过筛加入混合物中。这时候可以把烤箱加热了，上下150度，预热。
搅拌均匀，还是翻着拌不能画圈的原则。
混合均匀后倒入模具，震几下排出里面的气泡，撒一层白芝麻。
放入烤箱下层，不要放中层，也不要放上层。烤大概40分钟。每个烤箱不太一样，所以温度和时间也会略有不同，如果中间有没熟的，可以增加烤的时间。
这是烤完的照片，个人感觉还挺成功的😁烤完我还是习惯马上拿出来倒扣放凉，然后脱模。
肉松蛋卷
天热了，打奶油长期失败，只好换成肉松卷，但是又不好切，切了个乱七八糟……蛋卷用的是Pat兒的水果奶油蛋糕卷方子。
用料：
4只鸡蛋
40克玉米油
52克牛奶
18克（蛋黄糊）糖
40克（蛋白）糖
52克低粉
几滴柠檬汁
做法：
难得把鸡蛋分得这么完整，所以一定要传上来。
在准备做蛋黄糊的盆中称好糖、玉米油、牛奶。
用手抽搅拌至乳化。
筛入低粉，用手抽一字划匀，到看不到干粉。
逐个加入蛋黄，每加一个都用手抽划一字拌匀，再加下一个。
后蛋法出来的蛋黄糊蛮细腻的，基本看不到面粉疙瘩。
烤箱预热165度（150~180度中间），蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发。
预热好的烤箱中层，14分钟。
这次其实只烤了12分钟，觉得表皮颜色差不多了，怕烤过，就取出来了，还是没出毛巾面，反而是一整张揭开，很光滑。
等蛋糕放凉，挤上沙拉酱，用刮刀抹匀。
撒上肉松。
卷起来，用锡纸包住冰箱冷藏30分钟定型，表皮没掉。
培根煎蛋三明治
三明治早不是什么新鲜事物了，Subway也出现在国内的大街小巷，不过说句心里话，拿这玩意儿当正餐还真不对俺们的胃口，这一点米格鲁太太是深有体会的。想当初天天在办公室大战Excel的日子，中午都是自带三明治便当解决问题，哪天搞个蛋炒饭，拿微波炉一热，便有同事循着香味探过来了：“吃中国菜呀？”搞得我都不好意思在座位上吃。

岛国人发明了三明治，这也算是他们的国家食品了，所以冷的热的荤的素的种类繁多。虽然吃怕了，但这一款我倒是要推荐推荐的。自从在家工作后，我幸福的与冷午餐拜拜了，热腾腾的培根煎蛋三明治配一杯奶茶，又快又好吃，理想的工作餐。
用料：
两人份
4 片厚面包片
6片培根
2个鸡蛋
做法：
面包切成2厘米左右的厚片（我买的没切片的方包），热三明治面包片需要厚一些，松软有嚼劲，又托得住馅料。
我用了美式培根，比英式的薄一些，肥一些，煎出来的效果又香又脆，跟薯片似的；怕肥肉的改用英式也行。
平底锅放极少油烧热，入培根煎3分钟，翻面再煎1分钟，以脂肪大部分汲出，培根变脆为准。
拿出煎好的培根，放在厨用纸上沥干油份。
煎荷包蛋，这个我就不展示了吧，人人都会哈，不过我手忙脚乱的倒也没工夫拿相机。然后一片面包垫底，先铺上培根，再放煎蛋，最后盖上另一片面包。
【西班牙寄宿】车婶的烤/炒鱿鱼五花肉 오삼불고기
好久没怎么放开吃辣辽，泡菜汤都没有打动我但是看到车婶做烤鱿鱼五花肉我终于坐不住了233。调酱汁的时候才发现家里的辣椒酱已经过期两年了硬得跟石头一样又现跑楼下去买😂

亲测又是一个需要多焖饭的菜，一个在减肥的我万般克制之下还是多吃了半碗饭……

车婶在节目里做的是10+人份，我减量调整方子为1-2人份。

糖稀如果没有可以不放，白糖的甜度已经足够，配菜里的洋葱和彩椒/水果椒也都自带甜味～

洋葱中等大小的一个就够，四分之一剁碎为洋葱末，一半用于给鱿鱼去腥，一半放到调味酱汁里～
用料：
200-250g五花肉
1只/约200g鱿鱼
1个/200-250g洋葱
3-5个蒜瓣
1个/4-6个/约100g彩椒/水果椒
1/3-1/2根/约50g大葱
【调味酱汁】
4-5勺酱油
1勺韩国粗辣椒粉
1勺韩国细辣椒粉
1-1.5勺料酒
1/2-1勺韩国辣椒酱
1-1.5勺/10-15g蒜末
1-1.5勺/20-30g洋葱末
1/2-1勺砂糖
1/2-1勺白芝麻
1/2勺糖稀（可选）
【腌五花肉】
1小勺盐
1小勺黑胡椒
【腌鱿鱼】
1勺洋葱末
做法：
五花肉洗净，切成不超过1cm厚的适合入口大小薄片（我切得还是有点厚，比我的再薄点再切半比较理想），撒盐和黑胡椒揉匀腌制至少30分钟。
鱿鱼去除脊骨和腿上的眼球和嘴，洗净，轻轻斜切几刀，再交叉斜切几刀。（鱿鱼买的时候摊主都会给初步处理一下切掉内脏啥的，我其实是第二次neng鱿鱼，要是跟我一样懵逼不会搞呢就把你觉得自己铁定咬不动的地方都扔了就行😂）
把鱿鱼切成约1cm宽条，四分之一洋葱剁成末，一半倒入鱿鱼中抓匀待用。（车婶tip说洋葱可以去腥，节目里翻译成调味洋葱，我还查了一圈啥叫调味洋葱，其实就是打碎的洋葱末……我家料理机被我整坏了只能手动剁碎😂）
把肉和鱼都腌上以后开始处理配菜，把剩余的洋葱切粗丝，如果买的大的彩椒就洗净切丝（像车婶在节目里辣么大的红椒直接当橄榄球玩了起来我也是佩服hhhhh）小的水果椒就切2-3瓣（比如我这种）想更辣的就再加点辣椒切半切丝随意，大葱斜切，蒜瓣去蒂。
处理完蔬菜开始调酱汁，先倒入4-5勺酱油，再倒入粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，料酒1-1.5勺，辣椒酱
5-1勺，蒜末1-1.5勺，洋葱末1-1.5勺，砂糖
5-1勺，白芝麻
5-1勺，糖稀
5勺（不放亦可），调匀。（我用的是减盐酱油所以放了5勺，如果酱油比较咸的话4勺就够，调完可以自己尝一下味道再做微调）
中火热锅，倒入肉翻炒至变色后倒入蒜瓣继续翻炒。（好孩子请把肉切得比我更薄更小，我的蒜这么黄是因为我冷冻保存了）
待肉片完全变色（部分微焦呈金黄色）时倒入鱿鱼，翻炒均匀。
倒入全部蔬菜炒匀。
待蔬菜略微出水变蔫时倒入全部酱汁炒匀，转小火，盖上盖焖煮约15-20分钟至肉菜完熟即可。
照例附一张节目图～
皇家火龙果鸡尾酒
突然想要夏天渡假的感觉，那就调杯酒吧
用料：
数片薄荷
100克起泡酒
100瓶无糖雪碧
30克火龙果切小块
做法：
火龙果放杯子里
倒入这个起泡酒 原装德国进口68一瓶用它来调酒不会心疼啊哈哈😄
很是漂亮 很是好喝 很是容易
牛肉干
自己做还是心里踏实，而且味道也很好啊！
用料：
700g牛里脊肉（其实哪个部位都可以）
50g奥尔良烤肉腌料
2大勺葡萄酒（红，白均可）
1大勺食用油
适量辣椒粉
适量咖喱粉
做法：
牛里脊切方丁或长条放进清水里泡1小时出血水，沥干（越干越好）或厨房纸摁干亦可，放入食品袋并倒入腌料，葡萄酒和食用油，揉匀密封，冰箱过夜。
不粘锅烧热，放入腌好的牛肉丁，不停翻炒，使大部分水分蒸发。当肉块开始缩小，表面变干的时候关火。
烤箱预热170度，中层烤30分钟即可。如果觉得还不够干可以延长烤制，但须经常查看。
烤好的牛肉干放入干燥容器晾凉，撒入辣椒粉和咖喱粉混匀即可。
炒米线
用料：
干米线
胡萝卜
猪肉
1-2个鸡蛋
做法：
 家里有什么蔬菜都可以炒， 
1.先倒油，油锅热了炒鸡蛋，鸡蛋五分熟，盛出放一边
2.用炒鸡蛋的油炒蔬菜，蔬菜家里有什么都可以放，炒一会软了倒入刚刚盛出的鸡蛋
3倒入泡好的米线，继续翻炒，倒一勺生丑，喜欢吃辣的可以放点辣酱
4生抽炒匀，就可以盛出来拉
哄娃神器火腿海苔小饭团
为了让娃多吃一些，老母亲操碎了心！这个快手小饭团出乎意料受娃欢迎，一口一个吃得可香了！
用料：
适量海苔碎
一碗米饭
半根胡萝卜
三片火腿
2小块安佳黄油
一勺生抽
做法：
火腿切片切丁。
胡萝卜切丁。
三种食材准备好了。
两小块黄油入煎锅。
食材米饭一起入锅炒一下，倒一点生抽提味。
晾凉一些开捏。火腿丁有点大不太好捏，切记切小一些。
香喷喷的成品！
黄瓜花清拌
用料：
500克黄瓜花
1勺生抽
1勺糖
半个青柠
1个鲜小红辣椒
2勺清水
适量海盐
做法：
准备材料
海盐；生抽；柠檬；清水；糖调料汁
煮开水后关火焯30秒左右捞出用凉水投两遍
沥干水放入料汁
桂花糯米糖藕
外出吃饭一直会点的一道冷菜，喜欢它甜蜜蜜的有点脆的外壳和糯糯的芯子，搭配上桂花的清香，真是好吃得不要不要啊！
用料：
2节莲藕
150G糯米
300G冰糖
100G红糖
400ML水
做法：
糯米浸泡4小时，最好泡一晚，莲藕洗干净，把一头切掉，用来塞糯米
借助筷子把糯米塞满，不需要压很紧，因为糯米会胀大
用牙签把刚才切下的头对回原来的位置固定好
加入水和冰糖，红糖，红糖是用来上色的
大火烧开后换小火慢慢熬煮
熬煮中偶尔要给莲藕翻身，糖水被莲藕吸收上色，差不多3小时就好了
莲藕切片摆盘，撒上糖桂花
甜蜜蜜的桂花糯米糖藕完成啦！
抹茶蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
20克(给蛋黄用)细砂糖
30ml玉米油
40ml水
6g抹茶粉
25g(溶化抹茶粉用)开水
60g低筋面粉
40g(蛋白用)白砂糖粉
150g淡奶油
10g(夹心奶油用)白砂糖粉
100g黄桃
做法：
抹茶粉用25g开水化开，没有颗粒，搅拌充分。
蛋黄蛋白分离后，只要三个蛋黄，加20g糖粉用打蛋器搅拌充分。
加入化开的抹茶粉，植物油，和40ml凉开水继续充分搅拌。
把低筋面粉用筛子分几次放入搅拌好的鸡蛋抹茶里，每筛入一次面粉，先搅拌均匀。
搅拌的时候用硅胶铲子翻拌至无疙瘩。这样抹茶蛋糕的外皮就做好了，先放着。
打发蛋白，把40g糖粉分两次加入蛋白，打发到蛋白挑起时有不倒的弯勾就好。
把打发的蛋白分两次加入做好的抹茶外衣糊里 用翻拌的手法，不要搅拌。
翻拌好的外衣糊
烤盘铺好油纸，把做好的抹茶外衣糊倒入烤盘里，用刮刀使其均匀平整。震几下，让气泡排除。
放入预热190度的烤箱中间层，上下火烤10到15分钟，根据每个烤箱不同，出烤箱后，放在架子上，让蛋糕和油纸剥离，趁温热卷起定型。
打发淡奶油， 在容器外面做个凉水盆子，不容易油水分离，打发时把10g糖粉加入淡奶油里。
将打好的淡奶油铺在已经定型好的抹茶外衣上，三分之一处铺上黄桃或者草莓均可。衬着油纸继续卷成卷，裹的紧实些，把两头纸用夹子或皮筋扎住，放冰箱冷藏半天或一晚。
从冰箱取出后，用切刀切成2至3厘米宽，摆盘。美味的蛋糕抹茶卷就做好了，尽情享用吧!
清蒸金鲳鱼
金蹒鱼本身味道鲜美，不用加过多调料。
用料：
1条鱼
20粒花椒
1根葱
2块泡姜
小块老姜
2瓣大蒜
做法：
鱼身去内脏洗净，在鱼身双面用刀划长口，便于入味。用适量盐和料酒腌制十分钟。(注意看口子)
鱼冲洗下，将泡姜切片塞入鱼腹，锅里水烧开，鱼用中火蒸8分钟
将盘中鱼汁倒出，加入一盖子酱油，调匀淋入鱼身
锅中少许香油加热，加入花椒，姜粒，蒜泥，葱段煸炒香，淋入鱼身。
放入锅中再蒸2分钟，出锅，撒葱花。
姜葱猪红汤
源自百度：
1.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的
3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血的作用
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症
5.吃猪血有利于清肠通便，老人每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。
用料：
约350克猪红（猪血）1大块
适量姜丝
2根切小粒葱花
5克糖
1-2克胡椒粉
3克生抽
少许鸡精
适量食用油
2-3克盐
500克水
做法：
猪红买回来用水泡着。
煮之前根据个人喜好切块。
准备葱花和姜丝。
水烧开，加入少许油，倒入猪红块。加盖煮3-4分钟。
打开锅盖，放入姜丝和葱花。再把所有调味料放进去。
出锅了。
凉拌马齿苋
用料：
马齿苋
小辣椒
蒜
香葱
香油
盐
鸡精
醋
做法：
马齿苋开水中焯水捞出过凉待用
马齿苋切成小朵放在玻璃碗中
香葱末、蒜末、辣椒圈、加盐、香油、鸡精、醋调成汁
放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘
味增丸子蔬菜面
早上来这么一碗热乎乎的汤面，不能更爽！🙈
用料：
一勺味增
几颗丸子
一把挂面
按自己喜好蔬菜
适量葱
做法：
将蔬菜洗净，葱切碎
油烧热放入葱花爆香，加入适量的水，煮至沸腾后下面条和丸子。
从锅中舀及小勺水在碗里，加入味增，搅拌让味增在热水中融化，倒回锅中。
加入自己喜欢的青菜，略煮。出锅！摆盘！
超软的蓝莓爆浆欧包
蓝莓真心是超爱，一直想把它做到面包里，尝试了这个超软的蓝莓爆浆面包，每一口都可以尝到新鲜蓝莓爆浆口感，把自己惊到了，所以自己动手丰衣足食，大大的满足！
用料：
210克高筋粉
20克白砂糖
8克牛奶
3克盐
30克黄油
3克酵母
24克鸡蛋
118克水
100克新鲜蓝莓
适量表面低筋粉
1盘（4个面包）CuisinAid酷新怡13寸烤盘
做法：
除黄油外所有食材混合揉成团，再加入软化的黄油揉至出膜状态。
揉成团盖保鲜膜。烤箱40度发酵至2倍大，约1.5小时。
取出面团分成4份，不用排气。
用手把面团压扁，放上1/4蓝莓。
把面团包起来，收成三角型，收口要捏紧，否则烤的时候蓝莓浆会流出来。
收口往下放入烤盘中，一共做了4个面包。
烤箱二次发酵至2倍大，40度，约50分钟。
取出撒低筋粉
用刀片割出花纹。
海尔嫩烤箱嫩烤模式200度20分钟。（没有蒸汽功能的烤箱，可以在烤箱最下层放个空烤盘，预热到温度后在烤盘中倒入热水，制造蒸汽，同时把面包放入中层，继续烤20分钟，直到表面上色）
蓝莓经高温烘烤后全部爆裂，咬上一口，酸甜的蓝莓浆就流出来了。
成品
成品
秋梨膏
进入秋季，天气干燥，
感冒咳嗽发烧的人群越来越多
爸妈都操碎了心❤️
今天给大家重点推荐这款秋梨膏
生津止咳、润肺化痰，上火，感冒、嗓子不舒服，爱抽烟的人士都可以喝哦

赶紧跟我走吧，花点时间熬上一锅秋梨膏，
解渴、润肺又去燥。
用料：
14斤梨
20克麦冬
20克川贝母
20克姜丝
30克冰糖
200克蜂蜜
做法：
梨洗净
去皮
切块
用不插电原汁机榨出梨汁
14斤梨一会摇完了哦
一大锅根本装不下，喝了爽😊
准备好冰糖，麦冬，罗汉果，姜丝开始准备熬制了
放入炒锅里
大火煮开，小火熬一个小时后，颜色呈深褐色关火晾凉
稍凉后，用纱布袋过滤出汁水后（一个人过滤不方便拍照），重新倒入锅里。考验耐心的时候到了，小火慢慢熬啊熬，勤搅拌防止糊底，
一大锅就挤压出这么点全是精华，接下来进入漫长的小火熬制，我足足熬制了3小时
直到梨汁变得粘稠即可关火，晾到温热，倒入蜂蜜混合均匀
玻璃瓶洗净水煮开消毒，控干水分，装瓶冷藏保存
因为有蜂蜜，为了不破坏营养成分，所以每次取一勺用温水冲开即可饮用哦
怎么少的了制作步骤视频
熬制视频2
熬制视频3
熬制视频4
蝴蝶面
用料：
克盐
做法：
煮面
熬番茄汁
凉拌龙须菜（海藻）
～龙须菜是只生长在海边石头上的藻类植物，也叫海藻，这种植物形状有点像柳树的根须，有明显的海腥味，含有大量植物蛋白、多种氨基酸，还含有丰富矿物质和维生素，还有润肠通便和降血脂、血压的功效～
用料：
250克龙须菜
2瓣大蒜
1个小米椒
20克白芝麻
适量麻油
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量白醋
做法：
把龙须菜冲洗几遍把盐分洗掉，泡发15分钟
准备好所需要的配料
把泡好的龙须菜最后一遍用凉白开冲洗一下沥干，装在一个大碗里
倒入准备好的调料搅拌均匀
装盘后淋上麻油
有需要原材料的亲请点开最后一图扫描二维码移步本人微店，批发零售皆可！！！
西米玫瑰奶茶
用料：
6-8朵玫瑰
适量西米
一瓶牛奶
适量红茶
适量炼乳
做法：
第一步：煮西米露，煮到中间有白点，换水冲泡，再煮10分钟，关火焖7分钟。直到完全透明为止。
适量的水煮沸，加入适量的红茶跟红糖，红糖比率多少，按个人喜欢的甜度自配，直到煮出有颜色来，切忌不可煮太久，因为会破坏红茶的成分。
煮好后把茶叶捞出，加入牛奶，炼乳，西米。
蛤蜊蛋汤
用料：
半斤蛤蜊
一个鸡蛋
做法：
将蛤蜊用盐水浸泡，洗净。
将鸡蛋打散，可根据口味加一点点盐。
水烧开，倒入蛋液，待蛋花成型后放入蛤蜊，加少许盐，等蛤蜊全部张口即可关火。
1岁宝宝辅食|烧南瓜时蔬面
南瓜含有丰富的维生素、果胶、锌、钴等营养元素。其中果胶有很好的吸附性可以粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，比如重金属中的铅、汞和放射性元素等，可以起到解毒作用；果胶可以保护胃肠道粘膜；南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜中含有的钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素；南瓜还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素固有成分，是人体生长发育的重要物质。

        宝宝开始添加辅食之后，就可以喂食蒸煮南瓜泥。此辅食适合对南瓜不过敏的宝宝，原则如果不放小半勺橄榄油炒南瓜，全程食材直接煮，七个月宝宝也可食用，面条一定要煮的软烂，一岁内宝宝嗓子眼小，制作好后，可用料理棒稍微打一下，面条就会变成很小节，一岁以上宝宝直接用勺子卡碎喂食就行。

说明：由于南瓜含维生素C分解酶，所以与富含维生素C的蔬菜、水果同时吃会降低绿叶菜的营养价值。但当南瓜煮熟后维生素C分解酶即被破坏，此时放蔬菜碎，即不会降低蔬菜中Vc的营养。


更多营养易做婴幼儿辅食，请关注微信公众号：生活育儿实用指南，持续更新辅食菜谱。
用料：
一小块南瓜
几片青菜（小白菜、生菜、油菜均可）
一捆宝宝面
适量橄榄油（植物油都行）
做法：
先将南瓜去皮，切成小薄块；
青菜在沸水中烫半分钟，切碎；（将水烧开后再放入青菜，半分钟即可，否则会造成维生素等营养流失；）
炒锅中倒入适量橄榄油，油热后将碎南瓜片倒入炒锅中，翻炒，切记给宝宝做饭炒菜时因食材量太少，一定小火，否则就烧焦了，加入少量水继续翻炒，待水份被炒的不多时，给炒锅中加入三碗水（宝宝小碗），调为大火将水煮沸；
大火煮沸后，放入宝宝面条，继续大火煮五分钟；
五分钟后，面条应该已经软烂，将青菜碎倒入搅拌均匀，出锅。不需要额外放调味品，颜色漂亮的一塌糊涂，面条香甜可口。
我宝一会就吃完了一碗
吃光光！
拔丝番薯
用料：
两条红薯
适量白糖
适量油
做法：
番薯去皮切块
倒油在锅里先热一下，再把番薯倒进去炸，炸熟了起锅凉着。
用一点点油煮白糖，煮溶后迅速倒番薯进去，翻炒两下就OK了。
酸奶小面包
用料：
120克高粉
15克糖
1.5克盐
3克奶粉
20克水
45克酸奶
2克酵母
10克黄油
20克全蛋液
做法：
自制酸奶用纱布过滤掉水分，称取45克备用。
除黄油外的所有材料混合均匀。
揉好的面团比较湿粘
面团揉至扩展阶段阶段，加入黄油继续揉至薄膜状态。
这是我揉出的手套膜，用切碎、揉搓、摔打的办法揉了40分钟。
揉好的面团放入容器内，可以表面喷点水，也可以不喷，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，大约1个小时左右。
发酵好的面团取出排气，分割成每个22克的小剂子，盖湿布静置10分钟。
整形圆形，摆入模具，烤箱里放一碗热水，二次发酵2倍大，大约需要1个小时左右。
表面刷薄薄一层全蛋液，烤箱上火170，下火130，放下层，烤20分钟，注意观察上色。
我不喜欢颜色太深的，所以烤到自己满意就可以了。
拉丝比较好。
内部绵软细腻，没有大气孔、我喜欢软软的口感。
小朋友超爱吃的胡萝卜豌豆腊肠饭（最简单做法）
家有上二年级的女娃，从小到大吃饭一直是让人头疼的，尤其不爱吃米饭，但是这个胡萝卜腊肠饭她每次都能吃一大碗，而且都不用菜，这个超长寒假，靠这个饭，终于长了两斤肉～这个配方经过几次改进试验，目前应该是最简单但也是最受小朋友欢迎的了，之前告诉其他妈妈们，收到的反馈都是家里娃都爱吃，最关键是配菜简单，方法简单哦～其中豌豆没有可不放，如果要放，先在沸水中过一下
用料：
三人份大米
一根胡萝卜
适量（没有可不放）豌豆
一根腊肠
两三根小葱
两三片生姜片
适量生抽、鸡精、盐、菜籽油或花生油
做法：
分别准备好胡萝卜粒（削丝切碎也行）、香肠粒、豌豆（不放也不影响味道）、葱花和姜片
锅烧热放油，依次放入姜片、葱花中火炒十几下
再放入香肠、豌豆中火炒两三分钟
接着放胡萝卜粒（我这里是偷懒削丝切碎的）、加适量生抽、鸡精、盐继续中火炒两三分钟即可关火（喜欢咸一点的可以多放点生抽或者盐）
米洗好放入高压锅或者电饭锅内，加水（水量和平时煮饭一样就行）
再把炒锅内炒好的胡萝卜香肠豌豆倒入电饭锅内
搅拌几下，上面用饭铲压压平，盖上锅盖开始煮饭
煮好啦（高压锅的话最好等气自己放掉再开口感更好一点）这时生姜片可以拿掉了
这时别忘了先搅拌均匀再盛饭哦，最后就开始享用香喷喷的胡萝卜香肠饭吧
多用途的糯米粉（1.2.3）
消耗元宵佳节汤圆剩下糯米粉.不一样美食等着你🤪汤圆，糯米糍，年糕
用料：
克汤圆：（1）糯米粉：100g开水：60g（2）糯米粉：100g玉米淀粉：30g糖：20g冷水：100g
克芝麻馅心：芝麻粉100g糖：100g猪油：120g牛奶：120g
克糯米糍：(1)糯米粉：120淀粉：25g糖：60g牛奶：180g（2）油：6g馅料：豆沙适量或者芒果粒:适量或者整颗草莓等…
糯米糍裹装饰：熟花生碎500，黑芝麻少许或者椰蓉/椰丝：适量
红糖年糕：(1)红糖：100g姜片：15g水：170（2）糯米粉200g玉米淀粉：100g清水：100g油：6g
彩色皮：抹茶粉：3-5g紫薯粉：3-5g可可粉：3-5g南瓜粉3-5g甜菜根粉2g
做法：
步骤：（1）用筷子搅拌均匀在加入(2)反复揉面团光泽没有裂纹最后加入用保鲜膜盖上静5分钟在包制。馅料：手搅拌均匀放在冰箱冷藏一会拿出搓成圆形备用。皮：30馅：15
步骤：（1）全部食材蛋抽拌均匀过筛加入（2）继续搅拌好的面浆倒入防粘容器蒸20分钟。（3）取出趁热厨师机/蛋抽/手反复搓到表皮细腻包制馅料裹上自己喜欢做装饰

步骤：（1）煮沸蛋抽搅拌到红糖融化冷却40℃加入（2）蛋抽继续搅到无颗粒面浆过筛（3）倒入防粘容器蒸35分钟（4）放凉冰箱冷藏过夜在切片。食用时复蒸2分钟
黄杏酱
MM给了一箱大黄杏香甜好吃。可是鲜果不能久放，想着把它做成果酱就可以保存久些吧。
用料：
大黄杏
白糖
做法：
黄杏
把杏洗干净
把杏掰开去核
放锅内加入白糖，10颗大杏我加了半斤白糖。也可以根据自己喜好加减糖的分量。
把杏入锅上火熬煮，开锅后转小火不断搅拌以免糊锅。
腌黄瓜
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
适量白糖
2片姜
适量酱油
适量食醋
适量小米辣
做法：
黄瓜洗净，切条，放盐腌半个小时，控干水分，生姜切丝，大蒜切片，小米辣切段备用。
找一个容器，把黄瓜，生姜，大蒜，小米辣放进去，放适量酱油，陈醋，白糖，加凉白开没过黄瓜。有条件的放在冰箱😂腌2个小时就可以吃了。
重芝士蛋糕
这个是一个极简单的菜谱，把能省略的步骤都省略了，为的是初学者能一次做成功~
做熟练之后可以将里面的有些步骤细化，使蛋糕更加美味。
为了方便，采用的是量杯量勺的计量单位。
用料：
250g奶油奶酪
7Tbsp白砂糖
2只鸡蛋
1Tbsp淀粉
1/3cup牛奶
100g饼干
50g黄油
可选柠檬汁
做法：
直接买饼干碎，或用擀面杖将饼干擀碎，方法不限。
黄油融化，和饼干和在一起。
蛋糕磨具底座，压实。
奶油奶酪室温软化，加入所有糖，用打蛋器或者其他搅拌工具，搅拌均匀，至无糖颗粒。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀（手打即可）。
加入第二个鸡蛋，搅拌均匀（手打即可）。
导入牛奶和淀粉搅拌均匀。
为了口感可以选择添加适量柠檬汁。
将搅拌好的糊糊倒入蛋糕磨具中。
静置十几分钟，并将蛋糕磨具在桌子上磕一磕，消除里面的气泡。
烤箱160度预热，然后将蛋糕磨具放进去，160度30-40分钟。
这个过程为了口感，可以考虑水浴法加热。
芒果酱
买了8斤大青芒，结果发过来的都是五分熟的芒果！唉！给催熟了16天，结果青芒的皮都黑了，果仁还是不够黄不够甜！所以只能拿来熬酱了！所幸熬出来的酱酸酸甜甜很好吃！
用料：
10个（熬酱最少得要3个芒果）芒果
看着给（比较随意）冰糖
看着挤（比较随意）柠檬汁
做法：
芒果去核切丁（越碎越省火，熬得越快）加黄冰糖熬（冰糖多就甜）我这芒果不是特别甜，所以冰糖放的多一点。 一直搅拌一直搅拌不要停，记得用不沾锅。
熬到这种样子的时候，加柠檬汁！柠檬汁多了就酸，所以大家看着给。 分三次加。
熬到成酱就可以乘起来了。趁热装到无水无油的盒子里密封，倒扣！热胀冷缩的原理促进形成真空！完全凉了之后放冷藏室，可保存3个月
调理脾胃，提高免疫力的养生粥～小米藜麦山药红枣粥
💞藜麦，含有人体必需的9种氨基酸。钙、铁，膳食纤维等，有利于宝宝的发育。它就是被联合国粮农促织（FAO）评选为可满足人体基本营养需要的“单体植物”的藜麦。

💞作为一种“百搭”的食材，藜麦属于温和的碱性食物，不寒不燥。它在食物安全方面，不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。既可以作为主食单独烹煮，又能与各种食材一起搭配，无论是粗粮、米饭，蔬菜、水果，坚果，或是肉类，都能与之一起食用。

💞藜麦的营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，备受食者喜欢。藜麦能均衡补充营养、增强机体功能、调节免疫力和内分泌，适合所有人群。因为它的营养特性，尤其适合婴幼儿、孕妇、三高人群、饮食不均衡人群、减肥人群。

💞小米粥不但好喝，还能调理脾胃，常喝小米粥能健脾和胃、补益虚损，脾胃好了，营养吸收的就好，免疫力就高，尤其对于孩子这一点非常重要。

💞燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，

💞山药，健脾益胃助消化，降低血糖；

💞红枣，味甘性温，补气补血，煮粥口感好。

💞分享一款既调理脾胃，又加强营养的小米藜麦燕麦山药红枣粥，这款粥是由小米和藜麦一起熬制，不但调理脾胃作用加倍，而且口感与营养更胜一筹。
💞所以今天推荐这款调理脾胃的养生粥，小米藜麦山药粥。
用料：
半杯小米
半杯藜麦
半杯燕麦
一根（300克左右）山药
10颗红枣
做法：
藜麦食用注意事项
藜麦在烹饪前，务必搓洗几遍，或浸泡1小时左右。因为其籽粒的外层附有一层皂角苷，虽对籽粒能起到保护作用，但带有轻微苦涩味。好在这层皂角苷是水溶性的，在水中搓洗或浸泡在水中一段时间，就能被清除干净，完全无需担心。
小米具有，健脾和胃，补益脾胃，清热解毒功效
燕麦:
燕麦+牛奶：有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收。

燕麦+山药：益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴。

燕麦+南瓜：益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。
准备食材，小米，藜麦，燕麦，红枣
山药去皮，切菱形块（宝宝吃，就要切的更细）
红枣泡开，洗净
小米和藜麦中会有小的沙石，反复的淘洗，像这样来回的煞米，反复两次就OK了。
淘洗好的米备用
洗米的时候可以先煮山药，大火煮开，改小火煮制山药半熟
加入小米、藜麦、燕麦、红枣继续熬煮
大火煮开后，改小火慢熬15分钟后，关火，盖盖焖三分钟。
这么一款养胃健脾的养生粥，富含十足的营养。
QQ的口感，香香的美味😋！开吃喽！🤗
 有朋友问，选什么样的山药好: 首先表面光滑的山药比较脆，适合炒着吃。外表不光滑，有很多麻点和须毛的山药，口感饱满，适合蒸煮，炖汤，做甜品。
然后扁的、头上弯曲的、呈小手状的都是好的，有凸起的疙瘩不要挑会有硬心。


挑选茎干笔直的山药，口感好。有稍许突出的山药，口感欠佳。新鲜的山药表皮有温热感，不新鲜的会“出汗”即是被冻过的。最后新鲜的山药肉质呈白色、汁液黏稠，不好的肉发红、有硬心、汁液像水。
可以看山药的须毛，须毛越多，口感越好，营养也更加丰富。
红烧琵琶腿
童年的味道
用料：
5只琵琶腿（鸡腿）
2个八角
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
片姜
适量盐
适量葱
做法：
准备好食材
姜去皮切片，香葱切段
鸡腿切成块
用水焯下，去除鸡腿中的血，倒入料酒去腥
焯水后用水冲洗下（起到紧实肉的作用）
锅中倒入油，小火将冰糖放入，用小火把冰糖融化，将鸡腿倒入锅中翻炒，将鸡肉上色
锅中倒入生抽，老抽，葱姜，放入适量水，大火烧开小火慢炖，炒制无汤
出锅后可放入香葱末点缀
烤红薯(烤箱锡纸版)
蒸锅蒸红薯水分太多，没有那么甜，还是烤箱烤出来的更香甜，用锡纸包着烤的相比直接烤水分多一点，没那么上火。
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
红薯🍠我用的是烟薯，专门用来烤红薯吃的，个头适中，没那么大，特别适合烤着吃
红薯用清水洗干净，可以用刷碗的百洁布擦洗更干净，洗干净以后用锡纸包着放入烤箱烤盘，烤箱温度200℃，上下火🔥烤制，时间1个小时
一小时以后关火，不要着急拿出来，用烤箱的余温再焖一会，出锅打开锡纸，形态完好，锡纸锁水保湿，哈哈😃
用勺子🥄挖着吃，特别过瘾，香甜软糯😍😋😋
海带鱼骨豆腐汤
最近宝宝不怎么舒服，不爱吃饭。今天（2018.10.01）宝爸为宝宝做的补钙汤～(*˘︶˘*).｡.:*♡开始没准备要发下厨房，宝爸做好才想起有个秋日暖汤活动。现发的～请原谅材料没有准备好图片～(´｡✪ω✪｡｀)
用料：
克海带
块豆腐
片姜
1条鲩鱼骨
做法：
鯇鱼骨斩块，洗净，水开放鱼骨过水，去鱼血；海带洗净泡发，切丝；豆腐切切（用的嫩豆腐）。
平底锅放油，把鯇鱼尾放进去煎致两面金黄。放水和海带，姜一起煮5分钟，然后再放豆腐，煮开可以装盆里即可。
韩式小菜반찬-炒鱼饼
来自微博：在首尔旅游网
用料：
5张鱼饼
半个洋葱 
适量食用油
2-3大勺酱油
1-2大勺白砂糖
做法：
鱼饼切成适合大小
洋葱切丝
倒入食用油
倒入鱼饼和洋葱
炒到洋葱变成半透明
加入2-3大勺酱油
加入1-2大勺白砂糖
【昨日的美食】09茶泡饭
用料：
米饭
海苔
芝麻
梅干
海带茶
芥末
萝卜干丝
做法：
1
2
3、米饭/梅肉/芥末/炒芝麻/海带茶/手撕海苔
4
5、萝卜干丝
6
云南玫瑰鲜花饼——高筋粉油酥
我大姑在云南工作过，她的老同事给她寄了两瓶玫瑰酱，产地出品，品质肯定没得挑，至于消耗嘛，这个任务就交给烘焙爱好者我了，至于菜谱嘛，一定是精挑细选再加工的原创山寨版，酥皮类点心的痛点就是易碎，不便邮寄分享，但我翻阅了很多资料，觉得玫瑰鲜花饼应该是个例外，酥脆而抗造，因为独特的酥皮配方，水油皮和油酥都釆用高筋粉制作。想想云南特产，历史上在茶马古道上倒腾，哪样不抗造，茶都做成茶饼茶砖，云腿月饼也是硬酥，鲜花饼也是如此吧，别具特色而不影响口感。
用料：
20克/个水油皮部分
170高筋粉
34克猪油
17克糖粉
85克清水
17克/个油酥部分
170克高筋粉
85克猪油
24克/个馅料部分
250克玫瑰花酱
25克去皮花生仁
25克熟白芝麻
13克细砂糖
50克熟面粉
做法：
先把生花生仁放入预热至上下火160℃的烤箱中烤8分钟至熟，冷却后搓掉表皮(也可以用脱皮花生仁烤熟，或直接使用熟脱皮花生仁)。
将脱皮后的熟花生仁和熟白芝麻混合，装入塑料袋中，用擀面杖擀成粗颗粒备用。
将50克富强粉放入平底不粘锅中，中小火炒至微黄，有熟粉的香味，放凉备用。(可能炒好有损耗，可以炒55克备用，取50克使用)。
将170克高筋面粉过筛到工作台上，开出面窝。
面窝中放入34克猪油，17克糖粉，混合搓擦乳化后，再在面窝中加入85克清水，用刮板慢慢拨入面粉开始和面。
将水油皮面团和成不粘手不粘案板的光滑面团，盖上软布静置松弛三十分钟。
将170克高筋粉和85克猪油混合，在案板上搓擦成团，制成油酥。
将松弛好的水油皮分成每个20克的面剂，将油酥分成每个17克的面剂。
将分割好的水油皮压成面皮，分别包入油酥，收口朝上，盖软布静置松弛15分钟。制成玫瑰鲜花饼皮面，每个约重37克。
将饼皮坯子收口朝上按扁，用擀面棒擀成牛舌形，别擀太长，15公分左右即可，由短向卷起卷成筒形，收口朝上，盖上软布静置松弛15分钟。
将步骤10的面剂收口朝上按扁，再擀成长条形，由短向卷起卷成筒形，收口朝上，盖上软布松弛15分钟。
将步骤11面剂收口朝上，由筒形中央下压将两端向中间折起后捏合压扁，擀成约8公分的圆形面皮。
制作馅料，将玫瑰酱和芝麻花生碎拌匀后，加入熟面粉拌匀，再分割成每个24克重，搓成圆球备用。
将饼皮包入馅心，收口朝下按成圆饼形，将食用红色素或红曲米粉放入碟中，用少许清水化开，再放入折成小块的厨房纸巾或脱脂纱布，做成类似印泥状，用鲜花饼印章蘸上红色素在鲜花饼饼胚正面盖上"鲜花饼"印章。
将饼坯放入己预热好的烤箱，上火180℃，下火210℃，烤15分钟左右即可。
河笃鲜
转自美食台
用料：
1条鲫鱼
60g河虾
20个蛏子
105克咸肉
250g白蛤蜊
2根春笋
1块绢豆腐
3根葱
4片姜
料酒
白胡椒粉
香菜
做法：
鲫鱼背上每5mm切一刀
起油锅，放2片姜，下鱼煎到金黄色
鲫鱼入砂锅，加葱结，料酒，姜片，沸水，切片的咸肉，切薄的春笋，烧开后转中小火，炖20分钟
下绢豆腐煮3分钟，加蛤蜊，蛏子肉，河虾闷1-2分钟，最后下白胡椒粉，香菜
迷你肉松小贝
用料：
55克低筋面粉
3个鸡蛋
40克砂糖
40克牛奶
35克油
1克盐
1滴香草精
适量沙拉酱
适量肉松
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入牛奶、砂糖10克、盐、香草精搅拌均匀，加入油再搅拌均匀，筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊
蛋清滴入几滴柠檬汁，打蛋器边打边加入30克砂糖，打成湿性发泡（提起打蛋器有尖头，倒扣不会滴下来）
蛋黄糊与蛋白混合成蛋糕液，注意翻拌，均匀就好不要多搅拌，否则容易消泡
烤盘铺上油纸，用勺子舀一勺面糊铺在上面，圆圆的就好，大小看自己要做多大的肉松小贝，我做的小大概20来个，放入烤箱170度10-15分钟，表面微黄就好.
趁热对折蛋糕片，架在烤网上定型，冷却后抹上沙拉酱夹上肉松
卡士达超软吐司～适合撕着次的软土司
方子来自孟老师的100道面包，因为好吃，已经做过无数次，面包机版也做过几次，一样很赞。
卡式达吐司爆发力非常大哦，大家做好顶到上面加热管的准备。（当然大烤箱就木有这个烦恼啦）
用料：
1个（A料）卡士达酱：蛋黄
10克细砂糖
15克高粉
65克牛奶
250克金像（B料）
30克细砂糖
2克盐
1小勺（3克）干酵母
15克奶粉
100～120克（根据天气及面粉酌情增减）水
20克橄榄油（原方黄油25克）
做法：
将A料全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏1小时以上备用。（卡式达酱）

将A料和B料全部混合，揉到完全阶段。我是松下面包机饺子皮揉面15分钟，加面团面包程序，程序结束，延续发酵到搓洞不回弹。
排气分割3份，滚圆松弛15分钟。
一次擀卷，擀成椭圆形，卷起1.5到2个圈。继续松弛15分钟。
第二次擀卷，2.5个圈，不超过3个。排入吐司模。入温暖湿润处发酵。发酵温度不宜超过40度。
发酵到9分入预热180度烤箱下层烤30分钟。
出炉震一下，立即脱模晾凉。
坚果燕麦饼干🍪
低油低糖的饼干！
无需发酵，不添加泡打粉，口感扎实。
坚果可以按照自己喜欢的品种加入。
油多一点口感会更佳！
想要更健康一点，做成咸口的应该也不错。
用料：
100克燕麦
50克低粉
1克小苏打
15克红糖
1个鸡蛋
15克橄榄油
20g蜂蜜
适量（适喜好放）肉桂粉
适量坚果
约20克（适面团湿度加减）牛奶
做法：
把干性材料混合，拌匀。
鸡蛋、橄榄油和牛奶混合红糖依次加入拌匀。
加入坚果。
揉成面团，醒半小时左右。
整形，切片，按平。
按配方能做18块直径5cm厚度5mm的饼干。
放入预热150度烤箱中烤20分钟左右，适烤箱脾气调节温度。
草菇鲜粥
用料：
草菇
大米
香肠
青菜
盐
做法：
草菇切成小块，香肠切成小丁，绿叶青菜洗净切成适合的大小
一杯大米，淘净后放入适量的水（不要太少，太少的话容易变成粘饭，不过具体放多少还不一定，看个人喜好，超过大米1.5厘米到2厘米吧）
草菇放入电饭锅，一起煮，我用的是电压力锅，煮20分钟就可以把米煮烂了，普通电饭锅可能要多煮会
煮20分钟后，开盖，放入火腿丁，青菜
放入盐调味
在稍微热几分钟，让青菜熟一下，就可以出锅了，吃的时候可以点几滴香油~
麻辣砂锅土豆粉-超简单
这是个重口味偏好的菜
麻麻辣辣，呲溜一口土豆粉，满满的幸福感
用料：
1袋土豆粉
适量各种砂锅配菜（虾糕，青菜，金针菇，豆皮类）
1包火锅底料
1勺豆瓣酱
做法：
炒底料：锅中放油，➕一块海底捞麻辣火锅底料➕2勺郫县豆瓣酱，翻炒。中间我➕了2勺自制的油泼辣子，以及1勺老干妈辣酱。（这个底料基本决定了土豆粉味道，所以一定要狠下料，有牛肉酱的最好弄两勺，但是别放太辣，太辣会盖住香味）
底料炒好了加水，然后倒入砂锅煮，水开后加入各种配菜。我喜欢放些丸子，再加豆芽，海带之类的。推荐用高汤煮，没有高汤的话直接放清水也行，如果觉得汤的味道不够浓郁，可以➕酱油，蚝油，鸡精，老干妈……家里有的提味的都可以
配菜八成熟时，放入土豆粉。PS：土豆粉要提前放水里洗开，不然容易煮断掉或煮坨掉。我是买的超市里的湿土豆粉（自己没有拍照，网上找的图片）
三分钟后，扔进青菜，关火，用余温煮熟菜叶。然后撒些香菜就可以开吃了
冬菇炒菠菜
用料：
200克菠菜
5克香菇
25克色拉油
10克盐
5克姜
1克味精
做法：
冬菇入温水中泡透，去蒂洗净；2。 大者一切为二，冬菇汁澄清留用；3。 择净菠菜黄叶，洗净，切成段；4。 炒锅置火上，放色拉油烧热，下姜末爆香；5。 倒入冬菇煸炒，放菠菜、精盐，适量泡冬菇原汁炒入味；6。 放味精炒匀装盘
低脂巧克力香蕉蛋糕（六个纸托量）
浓郁的巧克力以及香甜的香蕉
安排！
用料：
1个鸡蛋
2根香蕉
10克玉米油
5克泡打粉
90克低筋面粉
10克细砂糖
10克可可粉
15克牛奶
做法：
将两根香蕉捣碎，并与鸡蛋一起搅匀，再加入牛奶与玉米油一起搅拌均匀
将干性材料低粉，泡打粉，白砂糖，可可粉一同筛入步骤1的混合物中，搅拌
烤箱150°预热，烘烤20-30min左右，注意加盖锡纸
大海螺做法
我也是今天刚学的，和大家分享一下方法😊希望大家喜欢。
用料：
600克海螺
一勺盐
几段葱
一勺料酒
几片姜片
做法：
葱、姜、料酒加冷水漫过海螺，煮大约15分钟左右。
放凉了，筷子一拉就出来了，很容易取出。腮和胃去了，见下图
蘸料个人觉得醋和生姜米的不喜欢，还是喜欢蒜蓉蒸扇贝的料，今天刚好也买扇贝了，蒸过的汁蘸海螺还蛮香的😄
家常炒面片
用料：
1个西红柿
1个洋葱
克盐
勺生抽
1小把蒜苔
3朵香菇
3个青红椒
1番瓜
大肉或者牛羊肉克肉丝
3-5片姜
4-5瓣蒜
1个面饼
料酒
生抽
花椒粉
耗油
鸡精
做法：
锅里加水，烧开（图中面饼为两个人的量）揪面片，揪完盖上锅盖，滚开就好，不要煮太久，面会坨
煮好的面片捞出泡冷水里
蔬菜洗干净
切好蔬菜
锅中烧油，放入切好的肉丝，生姜，加料酒，少许盐、花椒粉，翻炒至肉变色（这一步也可以直接加入提前炒好的肉）；
加入切好的香菇（先加入香菇是用油炸一下，香菇特有的味会变淡不至于影响其他食材的味道），依次放入蒜苔，翻炒几分钟后，加入切好的番瓜、青红椒、西红柿、洋葱、蒜片翻炒两分钟，加入盐，花椒粉，加点生抽或老抽，翻炒几下
锅中加入过了冷水的面片，翻炒，可根据颜色需要加点生抽或者老抽，加入耗油，鸡精，翻炒几下，看面片上色后即可
装盘食用
100个easy-to-make菜谱81 | 豆沙馅南瓜饼
有朋友想看南瓜饼做法
前天翻了一下网上的南瓜饼食谱
发现了一个问题
很多食谱都没有标注清楚南瓜和糯米粉的用量
强烈鄙视下厨房的时候凭感觉下料！！！
一定要把工具、材料配比、温度控制好才可以
下面就来分享一个基础款的南瓜饼食谱给大家~
成功率百分之百哦~
用料：
250g生南瓜
150g糯米粉
适量豆沙馅
适量白芝麻
20g白糖
适量植物油
做法：
南瓜洗净，去皮去籽后切成小块，上锅蒸20分钟左右至熟透。
将蒸熟的南瓜用勺子碾压成南瓜泥，然后加入白糖搅拌匀，依次加入糯米粉，边加边揉，直到揉成不沾手的光滑面团即可。
将面团分成若干个小面团，约40g/个，把小面团揉圆后再轻轻地将其压扁成小饼状，包入一份20g左右的豆沙，收口塑形，双面裹上白芝麻。
取一口平底不粘锅，放入适量的油加热至5成熟，将南瓜饼依次放入，用小火慢慢浸炸，待饼成熟后，再以高温炸至表面微微焦黄即可。
奶香口蘑
这道“奶香口蘑”虽然不是白色的，不太好看，但是味儿却是极好的，孩子们一定会喜欢！
用料：
切好1盘口蘑      
2根香葱
适量无盐黄油
半铲子生抽
适量牛奶
适量盐
少许​黑胡椒碎
做法：
口蘑洗净切成厚片，香葱葱白切短节放在口蘑片上，葱叶切花，准备适量无盐黄油；
炒锅烧干后放入黄油化开；
倒入口蘑片和香葱葱白翻炒到析出的水分炒干；
烹入适量生抽，翻炒均匀；
倒入没过口蘑片的牛奶，转中小火略焖至奶香浓郁，水分收干；
调盐味，起锅装盘，撒上黑胡椒碎和葱花即可。
炸鸡腿🍗
在B站看美食UP做炸鸡腿口水都流下来了，所以自己去超市买了鸡腿试着做一下～
用料：
6只鸡腿
10勺面粉
5勺淀粉
8克盐
半袋料酒
3勺蚝油
许多油
2片姜
做法：
大鸡腿，用叉子在表面扎洞，想像自己是容嬷嬷附体，疯狂扎
放入保鲜盒，加入料酒、蚝油、少许姜（有蒜的话更好）拌匀，冷藏3-6小时
准备裹鸡粉：淀粉和面粉的比例为1:2，加少许盐或胡椒粉（我鬼使神差地加了半包方便面调料），拌匀
裹粉阶段：一·鸡腿冷藏后取出，裹第一遍粉
裹粉阶段：二·将刚裹完粉的鸡腿 放入泡鸡腿的汤汁里浸湿
裹粉阶段：三·将湿鸡腿再次裹粉（这样炸出来就会脆脆的啦）
裹粉完成 K.O
尽量选一个小一点的锅，比较省油，但我家最小的锅都这么大我也很绝望。 哐当哐当下油，其实不用太高，因为鸡腿加入后，油的高度会升高
升温，用筷子测油温，当筷子放入时 筷子周边迅速聚起小气泡 则油温合适
下鸡腿，这里太好看了 丰富的视觉体验呢
炸至双面金黄，捞出，沥油，并让其降温，等待第二次接受油锅洗礼
第二次炸火可以小一点，注意观察，很容易焦掉。觉得差不多了就可以取出
装盘 配番茄酱 开吃
O MY GOD 炸鸡太美好了，给一个特写
酸菜鱼巴沙鱼
用料：
200g巴沙鱼
1袋酸菜
蛋清
白胡椒粉
料酒
盐
葱
姜
蒜
干辣椒
麻椒
做法：
巴沙鱼切片，加盐，加淀粉，加蛋清（我因为没有要做鸡蛋的菜，就把蛋黄也加了，大家可以不加蛋黄只加蛋清），加白胡椒粉，没有的加料酒。搅拌一下，腌制一会
酸菜切碎，
葱姜蒜切碎，干辣椒切碎
锅中热油，下入葱姜蒜干辣椒，麻椒煸炒出香味，下酸菜，煸炒一会，加水至没过酸菜，加少许鸡精，大火烧开转小火煮三五分钟。
煮好，将酸菜盛出来，
锅里，汤保持沸腾状态，下入鱼片，大火煮开，捞出来。
捞出来，把汤再倒进去，再放香菜点缀
手抓饼的多样吃法，紫薯扭扭酥
酥类点心做起来很麻烦的，今天想到用手抓饼来做，方便又容易，烤出来也是层层酥脆，非常好吃哦！
用料：
2张手抓饼
1个紫薯
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备材料，紫薯蒸熟
紫薯用叉子压成泥
铺在手抓饼上

盖上手抓饼上面的油纸，用擀面杖擀开
擀好了，这样方便操作
再把另外一张手抓饼铺上来，用剪刀剪成条
再扭扭，刷一层蛋黄液
洒上芝麻
全部做好了
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
时间到，出炉
表面金黄酥脆，好香
成品
看层次很好
来一根
好吃
姜味雪花酥（植物油）
做了两次雪花酥，每次都改版。总之就是要整成自己喜欢吃的口味。这次不要黄油（又贵又不健康），拌入姜末，又香暖胃。儿子和他爸提出一定切小小块，小口小口吃。这是减肥还是增肥的节奏？
用料：
30克玉米油
少量姜碎
50克纯牛奶
120克棉花糖
45克（拌入棉花糖）洒面的随意放奶粉
160克饼干
80克蔓越梅
120克香花生仁
50克熟南瓜籽
4克盐
必备的其他东西
不粘锅，硅胶铲，
不粘烤盘，
做法：
材料如图
材料2 拍照时忘了将所有材料一起拍
这两种切碎
突然心血来潮，想到加入姜粒
所有干果，饼干，果脯，加入盐一起放入烤箱。100度5分钟，保温。
注意⚠️要用不粘锅和硅胶拌。倒入部分玉米油，全部姜碎炒香。如果油够就不要再倒入锅里，能少就少。
倒入牛奶。待牛奶微热时加入棉花糖。要用小火，控制温度，不停搅拌。
棉花糖成糖糊马上倒入奶粉，建议用无糖的。拌匀，看不到粉末直至较稠就行。我做的不用拔丝，雪花酥稍软。
把烤箱保温的材料所倒进锅里，翻拌均匀，我做的不会拉丝，可能加了牛奶，湿度大了。上次做时，差点想扔掉。不料，这样做更方便。棉花糖融后不会那么容易变硬。只是雪花酥稍软。口感相当不错。
忘了拍了，此处是盗图。
用铲子铲起，放入不粘的烤盘，最好在盘上先撒点奶粉，要不炒香的面粉，要不五谷杂粮粉⋯哈哈😄随意吧，防粘用。过两三分钟，60度左右不太烫👋。把材料压紧整形，粘手的话沾些油。
上下两面旁边都洒上奶粉。
注意事项⚠️用塑料袋扎紧装了雪花酥的烤盘放入急冻格，半小时左右再拿出来切块。
切成一厘米左右的厚度长条
再切成小块小块。根据自己习惯切就好了。不需要什么齿牙刀，菜刀，水果刀都能轻易切得很漂亮哦！
成品
再来一张 好小块哟！
包装袋入封，是不是像模像样呢！
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。酸辣土豆丝做法简单，口味独特，非常下饭。
用料：
2个土豆
适量红泡椒
2瓣蒜
做法：
泡椒切碎，碎一点泡椒更容易出味。大蒜拍一下切成蒜末，然后和泡椒装进一个碗中，喜欢吃麻一点的也可以再加几粒花椒（通常情况下炒土豆丝是不放花椒的）。
均匀地把土豆切片再切成土豆丝（刀工不好的朋友慢慢切，别切到手）。切好的土豆丝用水泡一下，洗去淀粉，然后控干水分。
锅里烧上水，水开后把土豆倒进锅里焯下水，煮上一分钟捞出用凉水冲凉，这样吃起来才脆。
先把锅烧热，然后下少许油，油温七成热下泡椒，蒜末和花椒。
泡椒，蒜末和花椒炒出香味之后马上下入土豆丝，快速翻炒几下，再加速少许盐、味精（根据自己的口味加）调味，然后继续翻炒几下，淋上几滴陈醋，快速翻炒之后就可以关火出锅，装盘。
素牛骨汤面
反正都是缺这少那版啦不要认真
图片为什么被裁掉了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。不开心
用料：
八角桂皮
牛骨头
菠菜
豆芽
口蘑
盐
姜
辣椒油
做法：
牛骨洗净和生姜八角桂皮一起放进电饭煲选粥的程序煲好之后放着保温档开始准备材料
其实我的牛骨汤熬了两遍因为觉得一个小时太短，而且做牛肉面汤底应该加上牛腩和牛骨一起炖汤，所以这完全是外码简易版。
豆芽口蘑菠菜洗干净菠菜切丝蘑菇切厚片，起锅烧水水开煮鸡蛋面，在国内的可以买手擀面更好吃
煮面条的同时另起锅煮牛肉汤，电饭煲里的为了方便保存是未调味版，所以这里煮牛肉汤主要任务就是调味啦，放盐吃辣的放两只辣椒我还加了点酱油增色。尝一下味道之后再放口蘑和豆芽菠菜最后放。
煮到蔬菜变软就可以了，这是面条应该也好了捞出放空碗，倒入牛骨汤和蔬菜淋辣椒油撒葱花。
韩国泡菜汤
其实不是韩粉，但是每次去吃韩国料理，都会点上一份大酱汤或泡菜汤，配上一小碗米粉，吃下去，暖暖的
用料：
1小块五花肉
韩国泡菜
3勺韩式大酱
2勺辣椒酱
1个土豆
1/2个洋葱
1/2个西葫芦
1小把豆芽
1小把金针菇
1块豆腐
若干葱姜蒜
1大碗淘米水
喜欢就加蛤蜊
做法：
将蔬菜洗净，土豆 西葫芦切片，洋葱切丝，豆腐切片， 泡菜切段，葱切段。
腌制五花肉：1勺蒜汁，1勺姜末，2勺料酒，1勺辣椒酱，一点糖，香油。
锅中下油，将腌制好的五花肉下肉锅中，煎至变色，然后加入洋葱，泡菜翻炒2分钟。
加入第二遍淘米水，在锅中放入3小勺大酱，2小勺辣椒酱，搅拌均匀。大火烧开。将土豆，西葫芦加入锅中煮2分钟，再加入豆腐，豆芽，金针菇，煮至沸腾。
将吐干净沙的蛤蜊放入汤中，中火煮几分钟，关火即可。
（新手0失败）六寸香橙慕斯蛋糕
用料：
1个橙子
3.5片吉利丁片
200克奶油
30克糖
100克饼干
40克黄油
150克牛奶
做法：
1.饼干（不一定要奥立奥，很多饼干都可以的）用擀面杖压碎，加入融化后的黄油。伴均压实，放入容器(不一定要慕斯圈，用活底蛋糕模也可以)。进冰箱冷藏
2. 底去冷藏的时候可以，开始做慕斯了。吉利丁片泡软，奇怪了看了很多菜谱都说2片，六寸蛋糕我一共放了3.5片（顶
5片+中间3片），还觉得有点不够，顶可以当成1片，水晶面效果会更好。牛奶+糖加热，不要太热，50度左右即可，加入软化的吉利丁片后搅拌，再略放凉，加入打发6成的奶油。即可以浇入模具啦，磕一下，表面平。进冰箱4小时候
3.冷藏到白色慕斯部分凝固后，再切
5厚度左右橙子四片，切开3片，摆放。手挤橙子+软化吉利丁片
5片约3克的量，下次我打算放1片，水晶面效果更好，更Q弹。再如冰箱冷藏，过夜为佳。早上起来就可以享受香橙慕斯啦
再补充下，脱模要小心。可以用个高脚瓶子垫在模具下，辅助脱模。用热毛巾或者吹风机加热模具四周，小心脱模。完工
口感丰富，酸甜软滑
炸茄🍆盒
老爸的小菜园里，种的茄子🍆长特别好，没有化肥农药，纯天然绿色有机蔬菜。茄子🍆结的又长又大，用来茄盒最好了，正好给我爸解解馋😋
用料：
3个茄子
3个鸡蛋
适量面粉
300克肉馅儿
适量生抽
适量盐
适量蚝油
5根小葱
60克香菜
适量五香粉
少许香油
适量水
足量食用油
少许姜末
做法：
绞好的梅花肉🥩做馅儿，葱姜、香菜切末，放耗油、生抽、香油、五香粉，盐🧂少许，顺时针搅拌，拌匀备用。
地里摘回来滴，大茄子🍆，直溜滴，洗干净备用。
洗干净的茄子🍆，擦干水分，斜刀切片，第一刀不切断，第二刀切断，如图所示，切的薄厚要均匀。
切好的茄盒夹，夹入适量调好的肉馅儿，缝隙处露在外面馅儿，蘸上少许干面粉。逐个都夹好馅儿，蘸上面粉备用。
调面糊：（过程没有拍照）鸡蛋三个打散，加入适量面粉，生抽少许，先少加点水，用筷子🥢顺时针搅拌，搅拌均匀。用筷子挑一下，面糊能挂在筷子上即可。锅内倒入适量的油，做好的茄盒放入面糊里，均匀裹上面糊，油温烧至五到六成热，一个一个下锅炸，炸至一面定型，用筷子翻面，炸至两面金黄色，，听见油锅内吱吱响了，茄盒就可以出锅了。
炸茄盒做好了，外酥里嫩，好吃极了，想吃的做起来吧！
藕粉版QQ糖
心心念念好久，看着家人买的QQ糖，配方一看，简直没办法接受😂，所以，为了娃能够吃到健康的零食，就自己动手做起来。
用料：
60克草莓/火龙果/芒果等各种果泥
30克自制藕粉
20克白砂糖
做法：
称出60克新鲜火龙果，打成如视频中的果泥状
加入30克自制藕粉，可以网上买正宗的藕粉
加入20克白砂糖
30秒5的速度混合
混合好的液体倒入模具
上锅蒸25分钟V键2的速度
蒸好啦，放到一旁冷却就可以脱模了
很好脱模，非常的Q弹
一个个非常Q弹，有木有😜
摆盘一份，还是很美的🥰
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烤鸡心
周末看球的零食来了！
万能蘸料粉👉 https://www.xiachufang.com/recipe/102175612/
用料：
400g鸡心
1大勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
1大勺油
孜然粉、辣椒粉、芝麻、糖等（按喜好选择）
适量姜
适量竹签
做法：
竹签洗净，泡水，以免烤糊。
鸡心，剪刀剪掉尾部，顶端剪十字花刀！
ps：尾部按个人喜好可留下，因为油脂多，烤制后会很香；顶部十字花刀，清洗时，便于去除污血，同时易腌制入味。
抓洗（易去污血），清洗干净，控水。
加盐。
黑胡椒粉、料酒。
姜片，抓匀腌制一下。
烤制前，加入个人喜欢的调料、食用油，拌匀。
间隔、串好，悬空放入烤盘。
ps：这样烤制，下面有缝隙，口感好；也可以放到烤网上，但我觉得烤网不易清洗。
预热烤箱、230度、中层、上下火、30分钟。
ps：按自己烤箱，观察调整温度时间。
成品！
成品！
成品！
陕西油泼辣子
油泼辣子，简单易学
用料：
100克辣椒粉
10克白芝麻
3滴香醋
3滴白酒
200菜籽油
5根香菜
3小段葱
4片姜
10克花椒
4个八角
三片香叶
2小段桂皮
15克小茴香
2个肉蔻
做法：
准备 香菜 葱  姜 花椒 八角 小茴香 桂皮 肉蔻备用。
准备适量辣椒粉，加入白芝麻拌匀。
准备菜籽油，品牌不限。
锅内加入适量菜籽油，加热至4成，加入第一步准备好的香料小火慢炸炸出香味，香料发黄时捞出所有香料扔掉（肉蔻可以留在锅内）。大火将锅内油加热至略微冒烟关火。
将热油浇在辣椒粉中，边浇油边搅拌辣椒，趁热再碗内加入几滴白酒和香醋即可（疫情期间家里没有白芝麻，购买不方便用的黑芝麻，所以没飘起来白芝麻 。。。。嘿嘿）。