xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鲳鱼
科普一下鲳鱼小知识

鲳鱼分银鲳鱼、金鲳鱼。金鲳鱼多为养殖或南海捕捞，个头大，肉质较粗，价格低廉。银鲳鱼系东海野生，银鲳鱼肉质鲜嫩，价格也比金鲳鱼贵很多。生长缓慢，2年才能长到半斤左右。


讲个关于鲳鱼的小故事

鲳鱼嘴小“肤白”。中国人的传统审美观念里，女孩有张樱桃小嘴是美貌的评定标准之一，开荤时给女娃娃吃鲳鱼，是希望她也会有张小小的鲳鱼嘴。鲳鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，很适合做宝宝的辅食。
用料：
100克油
2勺生抽
1勺醋
50克糖
1只生姜
3瓣大蒜
2根葱
做法：
选用自家渔船捕捞的新鲜银鲳鱼
改花刀，这样鱼肉更容易入味
用厨房纸把水份吸干，这样油不会乱溅
油烧热后，鲳鱼入锅煎
用中火两面煎（鱼肉沾锅了，锅应该没烧热，也没用生姜擦一下锅）
放生姜、大蒜
倒上料酒
少加点醋
倒上酱油
加2勺糖
倒点水
盖上锅盖闷上3、4分钟
开锅收汁
美味的红烧鲳鱼出锅了
撒上葱丝，端盘上桌
鲳鱼蒜瓣肉，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。
龙虾馅饼&牛肉大葱披萨
用料：
小葱、蛋清、芝士粉、辣酱、酵母粉、杰克丹尼
帕尔玛火腿、牛肉、龙虾肉、牛油果、哈密瓜

做法：
混合面粉，酵母，温水，盐，糖，橄榄油，室温醒面30分钟，用模具拓出形状
用牛肉，牛油果，葱姜蒜末，盐，酱油混合成的馅及马苏里拉芝士放在面饼上
披萨放入180度烤箱10-20分钟
处理龙虾，并焯水8分钟
龙虾肉切碎，放入葱姜蒜末，盐，做成肉馅
中筋面粉与温水混合醒发10分钟，擀成小面饼，将龙虾馅包在其中
锅中倒入色拉油，小火煎6分钟至两面金黄，将馅饼盛出，放上鱼子酱，法香碎
将帕尔马火腿卷哈密瓜放置披萨上，用喷枪喷10秒后，放上鱼子酱，法香碎
咸鸭蛋炒辣椒「消耗剩菜」
冰箱剩下的辣椒  ➕咸鸭蛋
用料：
2个咸鸭蛋 
两个辣椒/青椒
做法：
厨房里剩下一个二荆条 一个青椒 切丁 切小一点容易熟 
咸鸭蛋去壳 拿个铲子或者勺子，把蛋压碎。
锅里放油 多放一点油 免得粘锅  炒咸鸭蛋，我这里把剩下的鸡汁葱油也混进去了。  「因为我要消耗存货。 |」

 下次可以尝试一下 先炒辣椒再炒咸鸭蛋，  感觉辣椒后面放不容易熟。  我如果尝试了 我就修改食谱 😀
加入辣椒 一直翻炒 怕锅干了 可以加点生抽 料酒翻炒。
  嘻嘻 吃饭 ～
红烧肉炒饭
炒饭真是懒人的福利啊~（家里剩什么就炒什么，太随意了~）
用料：
能吃多少用多少剩米饭
同上红烧肉
没有也行熟玉米粒、豌豆粒
适量油
适量酱油
适量盐
随意油菜
做法：
锅中倒少许油，放米饭，把米饭结块的地方弄散。（小火，不然太粘锅，我在第二步又加了荤油，不喜欢荤油那就在这步多加那么一丢丢油吧！）
把红烧肉下锅一起炒（我还加了点红烧肉里的荤油，香又腻，不喜欢都用色拉油就好了。）
熟玉米粒、豌豆粒下锅一起炒。
沿锅边加点酱油，炒匀后加盐，如果红烧肉里的汤够多，就不用放酱油和盐，直接加汤味更浓。
尝尝味道，好吃就关火出锅开吃吧！
冰淇淋蛋糕
用料：
225克果珍
200克奶油
45克低筋面粉
2个鸡蛋黄
30克白糖
两个鸡蛋
少许糖粉
做法：
果珍煮开
鸡蛋黄两个打入容器中
将果珍呈线形倒入鸡蛋黄中，一边倒，一边搅拌好
冷却后，倒入淡奶油和少许白糖调味
搅拌好
放冰箱冷冻一个小时后，放冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟
做手指饼，蛋白分次加入白糖打至硬性发泡
蛋黄搅拌散开
将蛋白和蛋黄分两次搅拌好，要自下而上搅拌均匀
再加入过筛好的面粉
自下而上搅拌均匀
用圆口花嘴装入挤花袋，挤成手指形状，大小和模具差不多。上面撒糖粉，然后预热烤箱，烤箱175度预热好后，再撒一层糖粉，烤箱175度20分钟左右上色即可
将模具底部放一层冰淇淋
再放手指饼
再放冰淇淋，最后放一层手指饼，放冰箱冷冻至硬取出
烤鸡腿烤箱版
用料：
4只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
七八瓣蒜
半个柠檬
5个小番茄（圣女果）
做法：
把鸡腿洗净，放盐、橄榄油和黑胡椒搅拌，用手不停的按摩5⃣️-10分钟，这样是鸡腿肉很嫩，味道也很容易渗入，之后放在一个耐热可以烤箱烤制的容器，将小番茄（圣女果）中间切开，柠檬切片，大蒜两边切掉，铺在鸡腿表面，切记一定不要把柠檬放到底部，烤完会很苦.最后一步就是烤箱预热5分钟，上下一起烤制200度，35分钟（也要看个人烤箱的情况，毕竟牌子不同，功率也都不同，如果拿捏不好可以拿一根筷子试一下，插下去很容易就是熟了。对，就是那么简单，味道很清爽，不油腻，是减肥宝宝的好选择
虎皮尖椒
男盆友把大蒜都吃掉了，辣椒的生味完全没有了，酱汁完全与尖椒肉融合在一起，特别好吃～～
用料：
尖椒
蒜
盐
糖
酱油
醋
猪油
做法：
尖椒用面粉水泡十分钟去农药，然后用小刀把籽去掉，可以把尖椒用刀拍扁，也可以不拍
把酱油、少量醋、盐、糖凉开水放入切好的蒜中，泡一会
锅烧热，加入一块猪油，这样辣椒更好吃
等油化了就把尖椒放入，小火煎，起皮后翻面，我忘记关小火，结果有点焦了
两面都起皮了就倒入调好的大蒜酱油汁，盖锅盖焖，喜欢脆一点就焖时间短点，我喜欢入味一点，就时间长点，这样尖椒肉软还没有辣椒的生味，出锅，把辣椒摆在盘子上，再把汤汁淋在尖椒上
猫耳朵
用料：
中筋面粉
水
做法：
中筋面粉和水2：1混合，加一点盐和成面团
面团揉至光洁
倒扣 一个碗，让面团休息10分钟
取出面团，案板撒干面粉，将面团揉成长条，揉细点好，我这里粗了点
用刀如图切成小粒
如图用手指按成下图的样子
做好的猫耳朵就是这样的粒
鲜肉包
今天的肉馅，奢华又低调，就是纯纯的肉，绝对能满足孩子想吃肉肉的心。不同的是肉一定要加点水淀粉，搅拌上劲，这样做出来的肉馅才不会柴。

一口咬下去，松松软软的包子皮儿，还沁着酱油汤儿，酱香十足的肉馅儿，味道格外鲜，啧啧啧，那口感，用小宝的话来说就是：妈妈，我感觉我能吃100个！
用料：
82克牛奶
1.5克酵母
5克玉米油
2.5克白砂糖
150克中筋面粉
4克生抽
5克蚝油
80克水淀粉
200克去皮猪前腿肉
做法：
面包机桶中倒入牛奶、玉米油、白砂糖、酵母、中筋面粉。
盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。
»面包机要工作一个半小时，等待的时间，妈妈们可以去陪宝宝玩一会。
去皮猪前腿肉切块。
猪肉块用破壁机搅打成泥，倒出在碗中。
碗中倒入生抽、蚝油，搅拌均匀。
再将水淀粉分3次倒入猪肉泥中，每加一次都要充分搅拌均匀。
»妈妈们搅肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
面包机工作结束后，开盖，发酵好的面团是之前的2-2.5倍大，用手指按压不回缩即可。
发酵好的面团在揉面垫上进行揉面排气。
排气后的面团搓成长条，切成大小相同的剂子。
切好的剂子用手揉圆，压扁，再用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
舀入适量肉馅，像我这样，手指交替按压，捏出褶子，最后将收口整成圆嘴型，
»第一次尝试可能会有一点难，妈妈们不要气馁，多尝试几次就好啦。咱们自己吃也不用太在意颜值，反正不露馅就好啦。
蒸锅底部倒入50度左右的温水，将包好的包子依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵15分钟。
发酵好的包子冷水上蒸锅，大火蒸25分钟，蒸好后关火焖2分钟。
自己做的鲜肉包，皮薄馅足，一口下去满嘴肉香，无比的幸福和满足，作为小朋友的点心或是早餐都是非常不错的哦~
陕西油泼面
看一遍就会却百吃不腻的油泼面~
用料：
蒜末
葱末
辣椒面
绿豆芽
小青菜
盐
醋
酱油
面条
做法：
将大蒜、生葱切末，绿豆芽、小青菜焯水备用。
将焯水后的绿豆芽铺在碗底最下一层，上面一层放煮好的面。这个过程一定要快，防止面粘连（可以直接在市场买刀削面）
烧油，大概平时炒菜两倍的油量。烧油的同时在面的最上面一层放盐、辣椒面、蒜末、葱末、小青菜。
油烧至微微冒烟即可，淋在面上的调料上，让葱蒜迅速变熟，香味四溢。
倒入山西陈醋，搅拌均匀即可享用美味咯~
姜汁撞奶
用料：
2汤匙姜汁
250ml牛奶
适量白糖
做法：

1.首先把姜去皮洗净，磨姜蓉，用手包姜蓉压出姜汁。或姜切成小块用压蒜器挤出姜汁

2.牛奶加糖煮至约70到80度左右

3.把牛奶从离碗高点的地方倒入盛着姜汁的碗中
4.  静止不动五分钟左右后，你会发觉，牛奶凝固了=汤匙可以放奶面
梨汁棒棒糖
这是一款孩子们最爱的口味 .也是我家最畅销的一款！
用料：
100克麦芽糖
2个（500克左右）梨
400黄冰糖
150克矿泉水
做法：
准备上图原材料 
梨削皮切小块 放入破壁机
加150克的水 开动大约30秒就可以了.然后过筛滤出350克的梨汁！
把所有称好的原材料放入一个锅里 最好是雪平锅 不粘锅 都可以 不锈钢锅要厚底的！
带着小嘴的雪平锅非常适合熬棒棒糖
开大火煮开 撇去浮沫 然后关到小火慢慢熬着.
接下来准备好棒棒糖模具 摆好棍棍😄
大概需要1小时
熬到135度 滴水里尝一下硬了就可以了
冷却一会等消泡了就可以倒入模具了
这样就可以倒了
等凉透后脱模
简单又健康的一款棒棒糖！
可以用测温枪测个大概的温度.滴水法更靠谱！
熬好的消泡后的状态.
密封保存 冰箱冷藏或者阴凉处都可以.
百香果酸奶蒸蛋糕
这个蒸蛋糕一不上火，二又简单方便，不需要用到烤箱。第一次写菜谱，如有不对的还望大家见谅！
用料：
3个鸡蛋
65克低筋面粉
60克 如不喜欢太甜可以减少细砂糖
100ml酸奶
1个百香果
20克玉米油
做法：
做法就是基本的蛋糕做法，蛋黄蛋白分离，把上面除了糖的材料一样一样加到蛋黄里用蛋抽打成液体，放一边待会用。
然后打蛋白，把糖分三次加进蛋白，打到蛋白稍稍有点发硬。
再把蛋白分三次加到蛋黄液里，最后模具上涂点油，把液体倒进模具包保鲜膜或是上面倒盖个碟子，上锅蒸25到30分钟！
桂花牛奶小圆子
【小时候的梦想】住在一条老街旁边，年纪小小的我，常常会在满是商铺的木房子老街上逛来逛去。有一家木房子店家，会在门口柜台上摆两大瓶玻璃罐，里面是满满一罐的白色小圆子。每次路过都很好奇那是什么，能吃吗？为什么看着很好吃的样子？
长大了，究竟吃没吃过那罐小圆子实在也不记得了。可是，对糯米小圆子莫名的好感挥之不去。
今天，农历八月，来一碗桂花牛奶小圆子，吃花的季节，也是一份童年的梦。
用料：
适量牛奶
1小把干桂花
60克糯米粉
1小包细砂糖
适量水
做法：
做的是一人份，糯米粉大约是60克，也可以根据自己的食量增减。
往糯米粉内加入牛奶，把握不好的可以少加一些，少了再加，以免糯米粉太稀。
锅内烧水，至烧开开始搓圆子，边搓边下锅。用锅铲轻轻翻滚一下以免刚下锅的圆子粘锅。
圆子浮起后加入一些冷水。再次煮开后关火。
准备一个小碗，放糖，捞出圆子装碗，撒桂花，倒入适量煮圆子的水。开吃。
外酥里软的千层烙饼家常出层手法
用料：
250克普通面粉
适量温水
少许植物油
做法：
1.和面 用温水先把面粉拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒发10分钟。（面团要软一些，揉到最后加少许油可以很快揉光滑）
案板上撒薄面，醒发好的面团擀长方形，刷油撒干面粉少许，两边切相同的口，再在一边起上折下折对折重复到全部折好😀这是一种多层的手法，可以使烙饼多层。
这又是另一种烙饼多层的手法。面团擀圆形后刷油撒面粉，切一个口后下角开始一点点的卷起来之后上面的头收好压扁，擀成圆圆的饼胚
先把饼铛烧热刷油，再把饼胚放入，烙至饼起鼓后刷少许油翻面再起鼓后出锅（不要反复翻面这样烙饼会干口感不好）
这就是如果后翻一面即可的烙饼🥞 色泽金黄
切芽装盘✌️
家常煎饼果子（就是煎饼味儿 很简单 小白也可以轻松掌握 高颜值配料少）
从小很喜欢吃煎饼。

记得初中时，每天早上学校门口都有一个煎饼摊儿，很多时候都是买一个热气腾腾的煎饼拎着走进教室，一边晨读一边悄悄的吃煎饼～
真的是百吃不厌
用料：
一碗面糊
半根油条
1个鸡蛋
1片生菜
1根火腿
若干黑芝麻
若干葱花
2勺甜面酱（我一般用的六月香）
做法：
面糊里的面粉和水的比例为1：1（我用的高筋面粉 面粉不同吸水性不同  大家可以根据实际情况调面糊哈），也就是面糊不挂筷子的稠度

一饭勺面糊大概一张饼子

调面糊时可以用勺子加面粉来控制量
热锅热油 中火

加一勺面糊  用木勺顺时针迅速摊成一张饼
待面糊变色 加一个鸡蛋 也是要迅速均匀摊开
撒入葱花和黑芝麻  

待鸡蛋变色，晃动一下饼
翻面


翻面时可以同时放进火腿肠，放在锅一边煎一会
涂一层甜面酱
依次放入生菜 火腿以及油条
卷起来  
盛出来就可以啦
鲜虾蔬菜粥
很方便的一款咸粥、适合早餐做给孩子吃。
用料：
1杯大米
15只虾
1颗生菜
做法：
买的基围虾、剥出虾仁🍤、留了一些虾头。锅里烧热加入菜油、把虾头炒出虾油、少喷一些白酒。
加入清水、煮沸、捞出虾头
加入一杯大米。
最近天凉、前面这几步可以提前晚上准备好、那第二天就快了。
大米煮至软烂、加入剥好的虾仁🍤、继续煮沸后加入切碎的生菜、盐适量后、
再煮个3-4分钟就好了。
这一步忘记拍照了
成品
鲜咸味鲜
配上牛肉汉堡、早饭齐活
再来一张
烘焙-超级酥香-黑芝麻曲奇
这款曲奇添加了黑芝麻粉和雀巢淡奶油做出来的口感真的真的是超级酥香酥香的，好吃到停不下来…
这个方子并且特别好挤，我用一次性裱花袋轻轻松松的三五分钟就挤一盘。（这一份正好做53连的曲奇烤盘）
用料：
85克黄油
78克雀巢淡奶油
145克低粉
20克黑芝麻粉
1克盐
48克糖粉
做法：
所有材料事先秤重准备好，黄油提前软化。面粉和黑芝麻粉混合均匀过筛3遍（这样做出来的饼干口感比较酥）
黄油软化到用刮刀能按下去压拌顺滑的样子，或者用手能够轻松戳洞。
用打蛋器低速把黄油打几秒
加入盐和糖粉
用刮刀把黄油和糖粉盐压拌均匀
用打蛋器低速把黄油打发颜色发白体积蓬松。
再分3到4次加入淡奶油，每次加入淡奶油都要把黄油和奶油混合均匀在加入下一次
最后把黄油打发到入上图中的样子，黄油发白体积顺滑蓬松的状态。
倒入过筛好的面粉（这个时候可以预热烤箱上下火160度）
用刮刀翻拌均匀无干粉
再用打蛋器低速搅打几秒
再用刮刀把面团按压顺滑
把裱花袋剪个小口，装入裱花嘴，裱花袋的口不能剪的太大，把裱花嘴漏出即可。
把裱花袋放到一个杯子里，装入面糊，面糊不用装的太多，（装太多了手不好拿着挤，我分成3次装的）
我一个手轻轻松松的就能挤，（一个手录一个手挤☺）
正好挤一盘
放入预热好的烤箱，上下火160度中层，25分钟左右（时间温度仅供参考不能照搬）
出炉了，纹路清晰，满屋飘香。
酥的掉渣渣
清蒸武昌鱼
“才饮长江水，又食武昌鱼”，著名的诗句成就了武昌鱼的美名，用蒸的方式，更大的保留了鱼肉的鲜嫩和营养。
剁椒蒸出来的武昌鱼，比用蒸鱼鼓油清蒸的更是鱼香十足。 点晴便是剁椒，发酵好的剁椒不干辣，蒜香混合的微酸蒸出的鱼肉，出锅便香气四溢。也可以不用剁椒，更清新！
当然你如果希望更高颜值，就把鱼买大一些，只取中段部分，切的薄一些，摆盘会更整齐更漂亮。家常的话没必要浪费，鱼尾就塞在鱼头两侧好了。
用料：
1条武昌鱼
1块生姜
2瓣大蒜
2茶匙剁椒
2根香葱
2勺蒸鱼豉油或鲜酱油
做法：
鱼洗净沥水，平摊在案板上用手内外均匀地抹上盐和少量姜末，放在容器中腌制10分钟。先腌好后切掉头尾，鱼头待用。鱼身用刀从鱼背处下刀，鱼肚处不要切断留一部分相连，在盘中摆开成扇形。
小碗中盛入剁椒，姜蒜拍散剁成末，混入剁椒中。也可以不用剁椒，直接准备蒸鱼豉油或美极鲜即可。
取一个大圆盘，鱼头朝上摆在圆盘一侧，切好的鱼身一片片侧翻转围着鱼头摆成扇形，铺上剁椒，旁边也可以搭配火腿片青豆或胡萝卜丁，蒸锅大火水开后放入鱼盘。
蒸鱼时，切葱花或者葱丝待用，葱丝泡在水中会自然卷曲。
蒸约7分钟后马上关火，稍焖2分钟开盖。取出鱼盘撒葱花，淋美极鲜或蒸鱼豉油，油锅旺火烧少量菜籽油，趁热淋在鱼身上，“吡”的一声，满屋的香气足以让你食指大动。
咸蛋黄豆腐虾仁煲
用料：
2个咸蛋黄
1块嫩豆腐
2根双汇王中王香肠
20只虾仁
3根葱
少许盐
5克糖
做法：
香肠两根，竖切六瓣再横切，自然而碎。虾仁洗净（嫌麻烦，直接买虾仁即可），豆腐切碎，咸蛋两个备用（图片少一只）
用不粘平底锅，下油烧热至冒烟，加入虾仁火腿肠茉翻炒均匀
加入豆腐，轻松翻炒几下即可
咸蛋黄加入50g水搅拌均匀后入锅，再加水至淹没锅中食物，放入少许盐巴、糖，轻轻翻一两遍至均匀，盖上后，小火闷5分钟后，即可盛盘。
美化图片
橙子茉莉冰茶（模仿霸气橙子）
继续小甜水之旅，这次做的是橙子味的啦，做一大罐子茉莉花茶底的话，能做好多好喝的肥宅快乐水了，简单方便，不用再去门店排队了。
茶底和糖浆做法在这个菜谱里https://www.xiachufang.com/recipe/103122781/
用料：
两只橙子
一片青柠檬
250ml茉莉花茶底
200ml冰块（或者水）
15-60g基本糖浆
做法：
茉莉花茶底和基本糖浆做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/103122781/
橙子和青柠檬用盐搓洗外皮，洗干净。
一个橙子对半切榨出橙汁。
另外一个橙子切出6片左右橙子片来（头尾不要），青柠也切一片。
橙汁+茉莉花茶底+基本糖浆+冰块（或者水）混合后用搅拌机搅匀（糖浆量说明：60g相当于全糖了，15g就是微糖，我这次放了35g糖浆的样子，用量按自己喜好就行）
捞掉产生的浮沫
倒进杯子里，放入橙子片和青柠檬片即可，开始吨吨吨吨吧
波兰种全麦吐司
以下用量是一个450克吐司盒的量～
可以自己加喜欢的干果，例如葡萄干，蔓越莓，黑加仑干，还可以加坚果等～
用料：
100克波兰种：新良全麦粉
100克波兰种水
2克波兰种酵母
180克主面团：王后柔风吐司粉
30克主面团白砂糖
1个主面团鸡蛋🥚
48克主面团牛奶
3克主面团玫瑰盐
3克主面团酵母
25克总统黄油
做法：
波兰种：全麦粉加水，酵母搅拌均匀，室温发酵至2倍大，然后冷藏17小时或以上。
然后将所有种面团，黄油除外加入面缸（先加液体，再加固体），揉至厚膜状态再加入黄油，揉至完全拓展状态，因为有加全麦粉，手套膜状态不是完全也可以，天气炎热，所有液体包括鸡蛋最好都是冷藏过的，以免面团提前发酵～
将揉好的面团取出稍微整理团圆，放入干净的打蛋盆中，盖保鲜膜发酵至原来面团的2倍大，地标广东室温高，直接室温发酵～1个小时左右。
将发酵至2倍大的面团取出，轻排气，分割成3份，整理团圆，进行第一次擀卷，全部擀卷完，取第一个擀卷的进行第二次擀卷，此时可以加果干，坚果等；将第二次擀卷好的面团放入吐司盒。
盖保鲜膜进行第二次发酵，发酵至9分满，大概1个小时：然后根据自己的需求，盖盖子或者不盖盖子烤山型吐司（山型吐司等看到想要的颜色需要盖锡纸，以免表面颜色过深），放入烤箱中下层，普通吐司盒上下火180度40分钟，低糖吐司盒上下火175度28分钟。
时间到，马上取出吐司，震盒排出热气，待完全晾凉后切片，也可以直接手撕😋
晾凉后的全麦吐司非常松软，放3天都不会硬。
小白也能搞定的梭子蟹炒毛豆（附梭子蟹处理步骤）
正是吃梭子蟹的时节。现在菜场都有活的卖。红烧其实也可以买死的。梭子蟹不像大闸蟹，冷冻的死的都可以吃、讲究点的还是买活的。活的如果红烧，胆小的人就别买了，今天处理了三只折腾的都有心理阴影，这个不容易冻死，生命力极其顽强，都切成块了很久，脚还在动，觉得很残忍，但又不能不吃..
用料：
3-5只梭子蟹
适量毛豆
多多益善姜蒜
半把葱段
6勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
3勺淀粉（沾蟹块用）
做法：
先来看蟹怎么处理。首先一定要小心梭子蟹的大钳子特别有力气，被夹住可能你就要去医院了。所以即使有皮筋捆住，我还是先用厨房剪刀把大钳子从根部剪掉。
有图是蟹籽（不是黄），应该是还没成熟，这块本来以为可以吃的，挖出来后处理好发现入口很难吃。
先把蟹的肚子底部三角小盖掰开，然后右手抠住身体底部的边缘，左边抓住那个小三角盖子，往两边分开。稍微用力就掰开了
红色区域都要弄掉。紫色圆圈里淡黄色的物质是黄，透明的是膏。我第一次处理活蟹，误把黄洗掉了，做熟了发现怎么没黄才意识到冲掉了，好可惜。总之还是很好处理的，蟹壳可以丢掉，有的为了好看会留着一起摆盘，都可以
处理好以后根据蟹的大小，对半剪开或剪成四块。梭子蟹不需要里里外外用牙刷刷 蟹膏和蟹黄容易掉 。冲冲干净就好了
准备淀粉（不管玉米淀粉还是红薯淀粉都可以¥蟹块肉裸露的地方沾淀粉，这样可以防止下锅的时候里面的肉跑出来。沾一层就好了
处理好的蟹块
毛豆我习惯焯一下，大概过开水半分钟。看个人习惯。生抽老抽你可以提前弄到一个小碗里，也可以像我一样做的时候直接倒锅里（锅铲接一下）。
下面开始开火进入做的步骤。首先热锅倒入多一些的油（比平时炒菜油多个1-2倍），处理好的蟹块和一把葱段丢进去翻炒。葱段这步放可以让蟹块很香，后面就可以不用放葱段了。期间加两勺料酒翻炒大概2-3分钟，蟹块变色即可盛出，葱段丢掉，蟹块有很重的葱香味（别急，还没熟，还要加工）
锅不用洗。再次加油。姜蒜入锅翻炒至香气，毛豆下锅翻炒片刻，之前炒过一次的梭子蟹再下锅。
加生抽老抽（多一点没关系，中式炒菜不用那么精准，你看着上色就好）
最后加300多ml的热水烧开。大概前后8分钟。收汁后即可（一定留一点汤汁 泡饭和沾蟹块都都好吃）
好吃。毛豆不是必须加 但是汤汁那么浓稠加了毛豆会让毛豆更好吃。
红烧辽参
用料：
辽参
盐
酱油
白糖
耗油
水淀粉
葱
做法：
水发辽参（大的切条）放加盐的开水锅里焯一下，捞出备用 
炒锅里加少许水，盐，白糖，酱油，葱段，辽参，烧至入味，加耗油，水淀粉勾芡，起锅装饰蔬菜即可
颜值爆表椰汁千层马蹄糕（超级详细版）
椰汁千层马蹄糕入口Q弹清爽，满口椰奶香味，又甜度适中，健康养生，同时还拥有超高颜值，是早餐和下午茶的不二选择！！！👍👍👍
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
水                    700克
砂糖                 80克
红糖                160克
纯牛奶             150克
做法：
全部材料
用350克清水和150克的马蹄粉混合搅拌均匀
过筛备用
400克清水和160克红糖在火上中火煮开，使红糖融化，马上关火。
把刚刚过筛的粉浆用勺子舀两勺到红糖水里面
不停搅拌使其均匀，不能结块
搅拌均匀是这个状态，马上把这个熟浆倒回生浆里面，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛备用。
这个是黄色的生熟浆
把牛奶、砂糖、椰浆和剩下的100克马蹄粉混合并搅拌均匀，同样需要过筛把不能融化的粉粒过滤，这样黄浆和白浆多做好了，可以准备蒸制。
锅里面放足够的水，水开后，往容器里面用勺子（打火锅的那种）舀一勺黄浆在容器的最底层，轻摇一下使其均匀地平铺在底层，蒸制3-5分钟，变透明就证明熟了。
然后舀入一勺白浆，同样轻轻摇容器使白浆均匀铺在黄浆上面，大火蒸3-5分钟，轻轻摇动容器，不流动就证明白浆蒸好了。如此类推，白浆黄浆间隔着蒸制完毕。
上次的成品，完美！
这次太贪心了，这个分量做了两盘，如果是都装在玻璃饭盒里面，层次更多会更加漂亮！
一出炉马上吃了一半，美味极了！
凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮是一道非常快手的凉拌菜，高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
用料：
1张豆腐皮
1根香菜
1瓣大蒜
1勺香油
1勺醋
1克盐
1克白糖
1勺生抽
少量葱油
1勺花椒油
1克鸡精
做法：


1、将豆腐皮切成粗细均匀，约
5厘米宽的丝；

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉

4、另起锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入焯好的豆腐丝盘中即可；然后放入洋葱丝、香菜、木耳，加适量盐、糖、香醋、香油、蒜末、鸡精、拌匀即可。
巧克力海绵蛋糕
这个方子是分蛋海绵蛋糕，口感非常细腻。万圣节要到了，这个蛋糕很适合做装饰蛋糕的打底。

其余蛋糕方子：
戚风蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103836817/

全蛋海绵蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/104162783/

酸奶味戚风蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/104726113/
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
50克低筋面粉
30克黄油
20克可可粉
45克牛奶
10克麦芽糖
做法：
将黄油放到盆中隔水融化
然后筛入可可粉
加入麦芽糖和牛奶搅拌均匀

搅拌好的巧克力是很有光泽的，如图。
将鸡蛋分开蛋清蛋黄，先打发蛋清，将糖一次性全部加入。
因为我们做的是海绵蛋糕，所以蛋白要打的硬一些，打到出现坚挺的小尖角就可以停止了。
分离出来的蛋黄一个一个的加入打好的蛋白中。
每一次蛋白都和蛋黄充分融合后，再加入下一枚蛋黄。(混合的时候用电动打蛋器就可以，一两下就可以了。)
蛋黄糊混合结束后一次性筛入全部的粉。
从这个时候蛋黄糊就已经开始消泡了，所以要稍微快一点操作。
然后取小一勺蛋黄糊加入巧克力糊中搅拌均匀。
再将搅拌好的巧克力糊倒回到大的蛋黄糊中。
搅拌好的蛋黄糊倒入六寸圆模中。
然后快速放入预热好的烤箱中，烤箱160度四十五分钟。
这样的话一份超级浓郁的可可味儿海绵蛋糕就做好了。
万圣节快到了，这个蛋糕很适合用作打底蛋糕，抹上奶油做一个装饰，和孩子家人们一起分享吧！
柠檬牛奶鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
嫩豆腐
牛奶
柠檬
葱
姜
白胡椒
料酒
小番茄
做法：
鲫鱼让卖鱼滴大叔给杀好，回来自己整理干净，鱼背上划几刀
柠檬切片、姜切片、葱切段
小番茄洗净对半切
嫩豆腐打开，划块
锅中放适量油，鱼入锅煎，一面煎好，翻面，两面都煎好，放料酒，放姜片，放小番茄
加适量清水，盖上锅盖大火煮开，放豆腐，放适量盐，放牛奶，放柠檬片，放白胡椒粉，盖上锅盖继续大火煮，煮开，转中火炖煮10-15分钟
撒葱花、略煮出锅
番茄炒蛋炒饭
用料：
1个西红柿
1碗冷饭
根葱
克盐
克油
1个鸡蛋
做法：
先炒鸡蛋  然后把鸡蛋拿出来   再炒其他的
配上柠檬苏打水  嗯   不错
醋溜白菜
家常菜肴😀
用料：
剁椒
青椒
白菜
做法：
先炒剁椒然后放青椒
加大白菜爆炒
姜汁红糖芝香包
用料：
15g（汤种面团）高筋面粉
180g（主面团）高筋面粉
30g（主面团）芝麻糊（自制）
40g（主面团）姜汁红糖
40g（主面团）天然酵母（1：1）
80g（汤种面团）水
1/4小勺（主面团）海盐
3g（主面团）即发干酵母
30g（主面团）牛奶
15g（主面团）无盐黄油
50g无盐奶油
50g红糖
30g全蛋
50g低筋面粉
适量核桃碎
做法：
计算材料并称重
混合汤种面团材料，小火加热搅拌成团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏1h
汤种面团和主面团中除黄油外所有材料混匀，低速揉成团，中速揉至扩展（出薄膜，约10min）
加入黄油，低速揉匀，中速度揉至完全扩展（出透明韧性薄膜，孔洞光滑，约15min）
面团（实测25摄氏度）盖保鲜膜，基础发酵120min
红糖酥皮材料中的黄油软化，加入红糖打发，逐次加入全蛋液乳化，筛入低筋面粉拌匀，面糊入裱花袋
面团称重（432g），分割成8等分，滚圆，最终发酵35min（烤箱发酵档）
挤上红糖酥皮，撒核桃碎
烤箱预热，上火210℃，下半火，15min
出炉冷却，密封袋室温保存
萝卜艾粄，与青团的区别
地处广东，一到春天👒，艾草茂盛，我们会用新鲜艾草做一些吃食，比如艾粄（读音“板”），跟江浙的青团一个意义。

会做艾粄的家庭一般在家自制，但我身边没有做艾粄的，外面买的又不合心意。
趁这个漫长假期，就自己动手吧。

好难，网上艾粄的菜谱，都是经验菜谱，处处写“适量”，对于新手来说，真是一脸懵，而且，做小点心啊，用量的差异，结果会差很多。只能自己研究，屡次试验，借鉴精确的青团菜谱。

感谢@爱莲之美@宝贝们的妈 的耐心解答。

最终，形成一个有具体用量的方子：

🔆未经处理的材料，大致比例
——艾草：萝卜：粉（糯米粉+粘米粉+澄粉）≈1：1：1
       糯米粉：粘米粉≈2:1        
       糯米粉：澄粉≈12:1

以上比例做出⑩个艾粄，皮子较韧，较有嚼劲，再次加热适合用蒸的方式。（热汽使它稍软）。

下面告诉你调配出自己喜爱口感的经验之谈：
🔸糯米粉，负责软弹粘。
🔸粘米粉，负责硬挺。
🔸澄粉，负责滑韧。
我试过：
1.糯米粉：粘米粉=10:1，感觉口感太软，蒸汽加热不容易立体成型。蒸汽做熟以后，如果再次加热，用微波炉或煎的方式比较适合。
2.只加糯米粉和粘米粉（接近2:1）——不加澄粉而粘米粉稍多，感觉粉质感有点明显，少了点粘糯。

了解了各种粉的特质，你就可以通过增减比例试验出自己喜欢的皮子了。

在最后的小贴士，再告诉你艾粄和青团的一些特质差别，如果你有兴趣了解的话。🤗
用料：
#艾粄皮
240克糯米粉
100克粘米粉
20克澄粉
约350克新鲜艾草
接近1克食用碱（小苏打）
40克白砂糖
15克油（猪油或味道轻的植物油）
#馅料
约334g白萝卜（半根）
约40克腊肠
约30克猪肉
少许腐竹
少许虾皮
约2克盐
随你白胡椒粉
做法：
先准备馅料。
萝卜切片后，切丝。
（萝卜丝用刨的方法，更细，但我觉得吃起来无感）
虾皮和腐竹冲冲水后，泡一泡。

猪肉切小丁，加少许盐、酱油、料酒、淀粉，腌制。
（肥瘦相间的肉口感更好，我的猪肉太瘦了，所以加了点淀粉，提前腌制，免得太柴）

腊肠切小丁。
（别人送的腊肠有点肥，弥补了太瘦的猪肉。）

腐竹切小片。

处理好各种食材的形状后，腊肠丁、猪肉丁下锅爆香，再加入虾皮、腐皮，翻炒，盛起来。
爆香肉丁剩下的油，放入萝卜丝，翻炒，加入一些水，煮软后，放盐和胡椒粉，炒匀。

萝卜丝盛出，沥水。
萝卜丝稍干后，倒盆里拌入肉丁、腐皮等。完成馅料。
艾草买回来，择走粗的、坏的。沸水下锅，等艾草变鲜绿色（不用等水冒大泡），就倒到沥水篮，凉一会儿。而后，把艾草上的水稍挤干一些。

（不等水开，不用焯水数分钟，是因为我们这里卖的艾草，不怎么涩）

食用碱（小苏打）不在这一步加，因为这一步不会影响艾草色泽。
装好适量的粉。
各种粉，和油、糖、食用碱，混合。

食用碱，不宜比我写的量多，能避免吃出明显的碱味。
艾草，放入机子，打成泥。可以加一些热水（加热水，是因为等会儿倒到粉里，粉团柔软些），帮助机子运动。
艾草泥加入混合粉中。
分次加入，避免过湿。
边加，边揉匀。
揉成浅绿色团状。
抓取一块面团（粉量八分一左右，约40克），团圆，压扁，放入沸水中，煮到漂浮，漂浮几十秒后，捞出。
熟面皮，放入生面团里，继续揉匀。
（生熟混合，粉团的延展性更好，不易开裂）
揉匀，至橡皮泥手感，包上保鲜膜，静置一段时间，让面团的各种材料融合。
分成十个小剂子，盖上保鲜膜，用一个，取一个。

取一个剂子，团圆，用手压扁，一个压成直径约15厘米的圆形（当然，手擀面皮更均匀，我这是贪图方便的做法），放入馅料，像包饺子一样包。

没放包法图，因为我包得丑。
放张团好的团子，好看一点。我用的是九阳蒸锅，上面垫硅胶垫。
包好，沸水上锅，大火蒸8分钟，开盖出锅，晾凉。

凉几分钟后，软硬适中，口感最好了。
咬开，有点软，有点丑哈。
精致早餐：培根番茄烤蛋配黑咖啡
每天做一个早餐女王。自从上周打卡去了北京盘古七星21层西餐厅，对西餐料理产生了浓厚兴趣。今天早餐里的培根番茄烤蛋是一款典型的美式早餐，预先烤过的面包丁更加松脆。面包、番茄、鸡蛋都被烤奶酪紧紧包起来了，焦香的奶味混合了洋葱的甜味，咬一口蛋液就流出来了。最后有一个惊奇发现，用烤箱做美食虽然有些费时间，但准备完之后，就可以拿本书坐等了，制作过程简单便捷又干净，很适合上班懒人一族。
用料：
100g白面包
100g培根
30g洋葱丝
200g罐装番茄丁
100g车达奶酪
20ml橄榄油
5g辣椒碎
100ml鸡汤
5g盐
2个鸡蛋
10ml食用油
半个火龙果
做法：
准备食材：白面包、培根、洋葱丝、罐装番茄丁、车达奶酪、橄榄油、辣椒碎、黑胡椒碎、鸡汤、盐、鸡蛋、食用油、火龙果、黑咖啡。
白面包切成3cm宽的面包丁，培根切成1.5cm款的片；车达奶酪切成丝。烤箱预热至170度，将切好的面包丁和橄榄油混合拌匀放入烤盘，烤约20分钟，烤至金黄微酥。
中火加热煎锅，放入10ml油，把培根片煎炒片刻直至香脆，盛出控油。
锅中留底油，放入洋葱丝翻炒5分钟至图案，再加入罐装番茄丁、辣椒碎，炒至番茄汁略收干。
将烤好的面包丁、培根、奶酪丝和鸡汤加入番茄丁中，调入盐和黑胡椒碎拌匀，盛入有深度的烤盘中，盖上铝箔纸后入烤箱烤制20分钟。
20分钟后取出去掉铝箔纸，再继续放入烤箱中烤10分钟，再取出用汤勺在烤好的面包丁上按压2个小坑，磕入鸡蛋在每个小坑中，再烤约10分钟至蛋白凝固即可。
火龙果切成井字格，手冲黑咖啡一杯，配上新鲜出炉的培根番茄烤蛋，开启美好的一天。
超人抱蛋饺
今天我试着用鲜虾、芹菜为馅料，再用胡萝卜和紫菜做成卡通装饰，放到饺子上，最后倒入一层金黄的鸡蛋液，让普通的饺子来个大换装！

它有个超有爱的名字，叫“超人抱蛋饺”。香气浓郁，一口咬下去，软嫩的蛋皮，鲜香的饺子，小宝一口一个吃得停不下来！
用料：
15克芹菜
适量紫菜
20克胡萝卜
200克高筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
6只（净重约30克）鲜虾
做法：
面条机中加入一平杯面粉。
按“自动面”选择“饺子皮”功能，按“启动/取消”键。
机器开始工作大约15分钟就可以自动出面皮了。
做好的面皮用饺子皮切圆器刻出饺子皮。
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
把虾仁切小段。
绞肉杯中倒入虾仁和20克葱姜水，搅打成泥，倒出在碗中。
奶锅中水开倒入胡萝卜和芹菜，大火焯水3分钟。
捞出，取15克胡萝卜剁碎，剩余5克胡萝卜切薄片。
虾泥中倒入胡萝卜碎和芹菜碎，搅拌均匀，备用。
取一张饺子皮，舀一勺拌好的虾泥。
将饺子皮对折叠，封口捏紧，再将饺子皮两端捏紧。
胡萝卜片用裱花嘴刻出嘴巴和腮红，再用剪刀将紫菜剪出眼睛，装饰到包好的饺子上。
开小火，刷上油，依次放入饺子，小火煎2分钟。
再倒入100克清水，盖上锅盖焖煎15分钟至水干。
鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，将蛋液倒入锅中，继续焖煎5分钟。
一盘可爱的超人抱蛋饺就完成啦！吃起来蛋香扑鼻，口感柔嫩，如果宝宝对葱不排斥，还能撒上一些葱花，早餐来一份，实在太美味了~
小坛子教你沙茶五香有机花菜
以前其实我不爱吃花菜 都是和番茄什么一起炒 湿漉漉的 口感差 也不入味。后来市面上出来了干锅有机花菜，那味道彻底地改变了我对花菜的看法 从此喜欢上了花菜 。干香 脆嫩 浓郁 醇厚 微麻 鲜辣...口齿留香。
用料：
400-500克有机花菜
200-300克五花肉
3个青杭椒
适量小葱
适量蒜头
适量姜
适量小米辣
30克洋葱
半汤匙沙茶酱（李锦记或牛头牌）
半汤匙郫县豆瓣（鹃城牌）
半汤匙生抽（海天金标特级）
半汤匙蒸鱼豉油（李锦记）
少许盐
少许味精
少许糖少许
少许五香粉
少许料酒
藤椒油（万弗牌）
做法：
杭椒切段 对劈开，小葱切段，蒜头切厚片 姜切片 五花肉切厚片 洋葱切丝 花菜劈成一朵朵的  ，水烧开花菜飞水10秒 出锅凉水冲凉沥干 备用
五花肉加生抽 料酒 五香粉腌10分钟以上 然后下锅煸出油 （锅放底油 小火煸炒 基本炒干为佳）下姜片 杭椒继续煸炒 转大火烹少许料酒 
大火 下花菜 继续煸炒 下生抽 蒸鱼豉油 翻炒 下郫县豆瓣 沙茶酱 继续煸炒（全程 大火 不要加水 动作不能停）下盐 （少许）糖 （少许）味精（少许）调味
当花菜煸炒过干可以淋点色拉油  下蒜片 葱段 淋藤椒油 继续翻炒出香味
最后撒五香粉 炒匀 出锅
盛入洋葱丝打底的盘子里 撒上小米辣段 （爱辣的可以多放点）完成。
日式轻芝士蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
30克玉米油
60克牛奶
1/4tsp盐
5个蛋黄
1个全蛋
80克低筋面粉
5个蛋白
80克细砂糖
4滴柠檬汁
做法：
8寸模具垫好油纸，因为要用水浴法，我这里用的是活底模具，所以用锡纸包了两层以防进水，如果是固底的就不用包了。
将奶油奶酪、玉米油、牛奶隔水搅拌至融化，放在温水里以防再次凝固
准备蛋黄糊，打入五个蛋黄一个全蛋备用
蛋黄一个一个的倒入奶酪牛奶的混合液中，倒一个进去要搅拌均匀了再倒入下一个，直至所有蛋黄和奶酪混合均匀
在上一步的混合液中筛入低粉，用Z字型搅拌以防面粉起筋，拌匀至看不见干粉就可以了，不要过度搅拌
将蛋黄糊过筛，这样做的目的是让烤出来的蛋糕组织更细腻
过筛好的蛋黄糊放一边备用
在五个蛋白中滴入四滴柠檬汁开始打发蛋白
打至大气泡的时候加入1/3的糖，我用的高速，这样打发快一点
打至小气泡的时候再加入1/3的糖
打至有明显纹路的时候加入最后1/3的糖
做芝士蛋糕的蛋白只用打至湿性发泡的就好了
在蛋黄糊中加入1/3打发好的的蛋白，用翻拌的方式快速混合均匀，避免消泡
将混合好的蛋糕糊倒回剩余的2/3的蛋白中快速翻拌均匀
将蛋糕糊从高处倒入模具中，将模具在案板上震几下震掉气泡
烤盘中倒入1厘米高的水，将模具放在烤盘中间送入预热好的烤箱下层，上火130度下火145度烤60分钟，再改上火145度下火不变烤10分钟让表皮上色，烤制时间一共是70分钟。根据自己的烤箱温度和时间可以稍作调整。
烤完后焖10分钟再取出，会有点自然回缩，四周也会和模具自然分离
脱模切块
细腻柔软的轻芝士蛋糕～
剁椒土豆鸡
本来想做剁椒豆豉鸡，朋友默默飘来一句：每个菜都要加豆豉吗～好吧，反正还可以加土豆，那就剁椒土豆鸡吧～
用料：
适量盐
适量玉米粉
适量老抽
适量料酒
两个鸡腿
三个蒜
三大勺剁椒
适量生抽
一个洋葱
五个土豆
一个红椒
少许葱花
六个干辣椒
做法：
鸡腿斩小块，来回冲洗个三四次基本不见血水，加入料酒，老抽，盐，玉米粉腌制15分钟
土豆切小块状用水泡着（这里的水后面会用到）～因为买的土豆是口感稍脆的，而想把土豆做软点，所以就切的比较小块状
蒜切块状待用，红椒、洋葱切片待用，葱花待用，剁椒是买的小瓶装，用了3/4，因为买的那种剁椒不辣，而自己偏好辣味。
热锅放油，把鸡肉过一次油，主要是锁住口感，和嫩感，小煎一下，把鸡肉捞出来，油保留在锅里。
放入蒜块，等蒜颜色微黄时，放入剁椒，小炒一下，依次添加少许料酒，老抽，生抽，味道飘香时，掺一点点泡土豆的水，相当于底料炒好啦～
依次加入洋葱，红椒，翻炒
放土豆翻炒，因为之前鸡肉已经小煎了一下，所以最后放鸡肉
放入干辣椒，鸡肉，盐，如果土豆喜欢吃脆一点的，就可以起锅啦，我想要软糯一点的，所以就又煮了大概十五分钟的样子。
撒上葱花～～～～～收锅
蛋糕配方实验中…
各种蛋糕配方实验品…
希望以后有更多原创的作品~
加油~
用料：
戚风
慕斯
轻乳酪
…………
做法：
不断的学习
兴趣与耐心
红薯芝士蛋糕条
用料：
230~250克红薯一根
100克cream cheese
30克砂糖
70克消化饼干
一大勺低粉
60克黄油
1/2大勺柠檬汁
一个鸡蛋
100ml淡奶油
3大勺蜂蜜
做法：
消化饼干装在袋子里，用擀面杖碾碎，30克黄油在微波炉里30秒加热一下，和饼干碎混合
把饼干黄油碎倒入模具，铺平压实，放进冰箱~
奶油奶酪里加入砂糖搅拌至均匀混合，鸡蛋打匀倒入一般混合，然后倒入低粉继续搅拌，最后加入50ml淡奶油、柠檬汁，所有材料搅拌均匀
把冰箱里的饼干底拿出来，步骤3倒入模具，烤箱170度烤25分钟
红薯切小丁，入热水煮至酥烂，拿出捣成红薯泥
在红薯泥里加入30克黄油后搅拌均匀，再加入蜂蜜、剩下的淡奶油，搅拌~~
加入剩下的鸡蛋液，稍微留一点最后涂在表面
烤好的蛋糕上面铺上步骤6的红薯泥，刷上最后一点鸡蛋液，用叉子划上条纹
入烤箱烤制表面金黄即可~拿出来放冷后再放进冰箱冷藏
冷藏一夜拿出来切成条就可以下午茶啦~~~
莴笋红椒炒鸡腿肉
用料：
1只鸡腿肉
1根莴笋
1个红辣椒
2瓣大蒜
小半勺生抽
10克猪油
适量盐
小半勺香油
小半勺料酒
做法：
鸡腿去骨切小片用少量生抽、香油、料酒腌制2小时，然后用电饼铛烤熟。
莴笋切片，红辣椒切丝，大蒜切末
热锅放入一小勺猪油，加入莴笋和红辣椒炒，快熟了加入处理好的鸡腿肉
以上混合炒半分钟，加入少量生抽和盐，即将出锅导入蒜末，就完成啦。
『午夜小食』和风酱香紫菜蛋
不腻~不咸~烤紫菜、沙拉、酱香~
用料：
10个鸡蛋（笨鸡蛋最好）
50ml海鲜酱油
350ml啤酒
50g白砂糖
一点点 可有可无沙拉酱
可用海苔代替韩国烤紫菜
少许肉松
做法：
鸡蛋冷水下锅，没过鸡蛋，水开后，煮六分钟。一定是六分钟啊。
六分钟后把鸡蛋捞出，过凉水。剥皮，再次放入锅中。
在锅中加入啤酒、酱油、糖。小火煮。
酱汁熬干了即可。
取出一枚。切成两半。淋上酱汁。撒上肉松，沙拉，烤紫菜或者海苔。
享用你的午夜间食吧~
超好吃的宝宝辅食❤五彩宝宝米糊
记录宝宝成长
用料：
胡萝卜一小段，西兰花两三朵，鹌鹑蛋一个，米粉若干（根据自己宝宝情况调米粉）
做法：
准备食材
把所需食材煮熟
熟喽
用研磨碗研压成泥
备用
用研磨碗研磨成泥备用
做出自己喜欢的形状，滴入核桃油。开吃
黑胡椒乳酪培根抹醬
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
原味或鹹味貝果、歐包、吐司等三明治的又一好伴侶抹醬，濃郁乳酪加鹹香培根，撒現磨黑胡椒調味，欲罷不能😋。
用料：
80g奶油乳酪
20g煎至焦脆培根片
適量現磨黑胡椒
少許綜合香料鹽
1個原味貝果（或鹹口貝果、白吐司、歐包等等）
做法：
取奶油乳酪放置室溫下回溫至變軟。
將煎至焦脆的培根切成小塊。
將已回溫變軟的奶油乳酪、培根與綜合香料鹽倒入碗中，撒上適量黑胡椒，用橡皮刮刀充分攪拌均勻即可。
吃不完的抹醬，密封冷藏保存可放置3天。
香辣蟹
从老家回来给爱家做的第一顿饭
用料：
5只螃蟹
1根葱
8瓣大蒜
1勺酱油
适量盐
适量花椒
2勺料酒
5片姜
3片香叶
6个干辣椒
2勺豆瓣酱
黄瓜1条蔬菜
做法：
先准备配料
螃蟹洗干净，剁成两半，去壳去腮
放入油锅炸至金黄，经过油炸后的螃蟹黄和蟹膏不容易炒散。
蟹壳炸至金黄备用
油炸后捞出备用，放入大蒜，生姜，花椒，香叶，八角，芹菜，大葱，豆瓣酱爆香放入螃蟹爆炒，放入盐，鸡精，酱油，料酒爆炒，加入一瓶听装啤酒🍺煮至入味。收汁出锅。
豆腐金针菇杂蔬蛋花汤—减不减脂不重要，好喝才是最想要
想减肥，决定不吃晚餐，但是又饿到两眼冒各种美食，不妨做个杂蔬汤，“敷衍”一下自己的胃😏
用料：
一小金针菇
10粒左右干裙带菜
一个西红柿
一小块豆腐
两个鸡蛋
适量小葱
适量香油
适量食盐
适量鸡精
适量米醋
四分之一浓汤宝
适量虾皮
做法：
油热放入葱花、西红柿翻炒，加点盐炒制西红柿软烂
西红柿软烂后加入水，同时倒入泡开的裙带菜
煮开后加入切好的小豆腐块，水开中小火煮两分钟
再加入金针菇和虾皮 ，再加入四分之一盒的浓汤宝（加浓汤宝是为了调味道，不喜欢的就不加。我试过不加的，也很好喝！）
加水淀粉勾芡，倒入蛋液，沸腾关火！ 这时就可以倒入些米醋、鸡精、淋点香油。尝一下盐分够不够，根据个人口味调整味道。
闻一闻、尝一尝，香喷喷！开喝！
如果没有裙带菜，换成其它蔬菜也可以，我尝试过加入菠菜，也很好喝！
健康混合果汁🍹
用料：
个橙子1
梨子1
百香果1
桃子2
一盒冰
做法：
一个橙子🍊一个雪梨🍐一个百香果两个桃子🍑一盒冰
榨汁机高速10s➕一片柠檬🍋
冰糖川贝蒸雪梨
冰糖川贝蒸雪梨可以说是食疗嗓子疼，祛痰，缓解感冒的一剂良方。见效快，而且没什么副作用～成人(自己亲测)嗓子疼到几乎不能说话 连续3天每天一颗 差不多嗓子就不疼了～
用料：
1只梨
4-6颗川贝
4-6颗冰糖
做法：
雪梨去皮 上方1/3～1/4处切开
用勺子把梨核掏出来～方法如下
用小勺子转圈圈深深插进去挖(注意 这里一定不能用平时吃饭的大铁勺 插进去会把梨子崩裂！)
然后勺子一起 核就出来了
再顺着挖好的洞把硬的，颜色深的核都挖出来
放4-6颗川贝，4-6颗冰糖，如果是给小宝宝吃 就放川贝粉(中药店有直接卖川贝粉的 也可以把川贝直接放在保鲜袋里用擀面杖擀成粉 或者直接跟捣蒜一样捣成粉，我用的川贝粉是直接从药店买的)
把第一步切下来的“盖子”盖上 用牙签固定，上火蒸，水烧开后中火30分钟左右
出锅 就可以吃啦！
学会了做河南烩面
哈哈，俺姑教我的，没想到烩面竟这么简单。好吃筋道
用料：
250克面粉
一勺盐
适量油
朵木耳
做法：
面粉根据个人情况决定。我用了四小碗面，加入一勺盐准备和面
凉水和面，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌。一次少倒水不够再加，搅拌均匀成这样的，就可以用手来回揉成团
揉成这样的，面最好和硬点
用个干净的蒸馍布，打湿盖着面开始醒面。（我下午吃完饭就和上面让它多醒几个小时）
中间隔会去揉几遍，使面更光滑
均匀分成
用擀面杖擀椭圆形
全部擀好
然后刷一层油
两块面和一起
用保鲜膜这样两个一包，包严实点。放一边醒上两个小时
两个小时后面醒的很软了，这个时候就开始拉面了。
最好是边拉边下面，拉着两头面轻轻的拽。想吃薄了拉薄，想吃厚点拉厚点
我是用中午做的大锅菜煮的烩面，拉了两片太多了。你们可以放点羊肉 或者牛肉青菜什么的一起煮更好吃🤗
三鲜日本豆腐
外焦里嫩的日本豆腐吃起来鲜嫩可口，但是制作过程中，豆腐极易破碎，而且豆腐表面的水分在锅中也容易流失，如何锁住水分，让豆腐既能锁住水分，又能更加入味好吃呢？
用料：
日本豆腐
番茄沙司
胡萝卜
火腿肠
虾仁
淀粉，糖，盐
做法：
首先将日本豆腐拦腰切开，然后轻轻的将豆腐从袋中抖出，这时的豆腐是最脆弱的，所以整个过程都要轻轻用力，这样最能保持豆腐的完整性
将豆腐切成宽度最多为一厘米的圆柱，因为豆腐尾部是扁的，所以采用切饺子皮时候的方法，可以保证切割面都是圆形
将切好的豆腐裹上淀粉，量不用太多，刚刚包围上就好
将豆腐放在平底锅中煎至金黄，开始切割豆腐的厚度显得很重要，因为油很难煎到豆腐侧面
煎好的豆腐已经是成品了，可以装盘了
将番茄酱加水稀释后加入糖和盐，因为番茄酱本身的糖盐含量就比较高，这时加入的调料根据个人口味而定了
将配好的酱汁放入锅中炒至粘稠，然后倒入胡萝卜，火腿肠和虾仁（你说你没看到虾仁？聪明的人都可以看到的。。。）
将炒好的配料用勺子浇在豆腐上，一道美味可口的三鲜（两仙）日本豆腐就做好了
简单的母亲节料理 - 我心目中的妈妈
这道料理叫做-我心目中的妈妈， 
每个人心目中的妈妈一定皆有不同， 
如果你/妳想为妈妈做料理， 
先在脑中想像妈妈的样子， 
然後看看家里冰箱里有什麽可以运用的 
(ex.妈妈的头发要用?食材丶眼睛要用?食材...等) 
我相信一定会做出属於自己妈妈的模样喔!
用料：
2颗葡萄乾
2片吐司
1颗中型番茄(苹果也可)
1小块奶油
1点点咖哩酱(果酱也行)
1颗[蛋汁]蛋
1点点[蛋汁]鲜奶
1点点[蛋汁]盐
1点点[蛋汁]糖
做法：
制作蛋汁:打1颗蛋，加少许鲜奶丶盐丶糖搅拌均匀即完成。
做脸: 找个圆型容器对准吐司，向下用力按压到底(用力喔~~)。
做脸: 将杯子连同吐司小心倒过来，延着杯口将吐司小心慢慢撕下， 撕完後小心拨杯边的吐司起来。
做脸: 在吐司不凸的那面抹上酱料，抹好後有酱料的两面重叠， 用食指与大姆指延着吐司边捏合捏密， 像捏饺子般~ 捏好後放入蛋汁里两面浸一些时间。
做头发: 番茄去蒂头切圆片，我切了4片， 想要头发茂密可切多片一点XD
做嘴巴: 切一个半圆形的番茄，将内馅挖掉，就变成嘴巴了~
煎头: 取煎锅奶油小火加热，加入浸满蛋液的吐司盖锅闷煎，熟了就可以取出。
组合: 将脸丶头发丶嘴巴加上葡萄乾当眼睛就完成啦!
🌶️萝卜炖牛杂🌶️
硬菜之一

放了6个小米椒干，
哎呀妈呀…辣到江西人了…
用料：
500克牛腩
500克牛杂
1根白萝卜
适量八角、香叶、草果、桂皮
适量姜、大葱、蒜、干辣椒
适量客家酒酿、生抽、蚝油
做法：
牛腩和牛杂泡除血水，清洗干净，冷水下锅，放入生姜大葱祛腥，如果有橘子皮可以放点
水开后关火，将肉捞出，挑出配料扔掉
将煮好的肉清洗干净，沥干水分
锅里放油，放入牛肉翻炒，稍微炒干水分
中间位置扒开，放入各种香料煎香
放入客家酒酿200ml，稍微翻炒均匀祛腥，再放入2大勺生抽、1大勺蚝油，翻炒均匀，这个时候上色就非常漂亮了🤤
放入开水，没过牛肉，盖上锅盖大火煮5分钟
煮好后汁收的剩一半了
萝卜切块，放入高压锅，倒入炒锅中的牛肉和汤汁
10-12分钟后关火，萝卜牛腩就炖好了
可以分装多餐食用，一次用小锅加热就可以了😋
紫薯馒头包子
用料：
500g高筋小麦粉
2个紫薯
两碗白糖
6g安琪干酵母粉
300ml水
做法：
紫薯蒸好捣成泥状放凉，温度差不多30-40度，这样利于发酵，面粉和酵母粉先混合均匀，然后把紫薯泥倒进，一边倒一边搅拌成絮状，然后把溶解了白糖的水倒进去，搓面团至手不沾，锅干净，面团光滑
搓好的面团用湿的巾布盖住，把锅放温水中，半个钟内就能迅速发酵，面团体积变大，里面掰开成蜂窝状就发酵成功了
然后再次搓面团，把里面的气搓掉，搓越久越用劲越好，最后体积好像又变回原来大小了，然后就开始做馒头
面团放木质砧板上，撒点面粉，搓成长条，再按自己喜欢的大小搓成长柱形，用刀切成一个个就是紫薯馒头了，两端不规则的就揉成圆形
放好馒头在湿布上，盖好锅盖等待15-20分钟，馒头第二次发酵，这个很重要！你会发现比刚做好的体积大一倍，然后就可以准备蒸了
凉水中火蒸，一直用中火15-20分钟，然后关火等3-5分钟再开盖，中间不用开锅偷看哦！时间到开锅，紫薯馒头是不是看起来很美味呢
炖猪肉
用料：
自己看着办猪肉
自己看着办姜
自己看着办葱段
自己看着办盐
自己看着办料酒
自己看着办老抽
生抽
八角
桂皮
根
做法：
调料猪肉(整块)一起冷水下锅，炖30分钟。盛出，切片开吃。锅刚开需要滤掉血水
芝士焗红薯🍠（烤箱版）
用料：
2个红薯
2片芝士
做法：
红薯🍠洗净 烤箱垫一层锡纸 放入红薯 220度 上下烤 40分钟左右！时间根据红薯大小不同决定！
烤好的红薯去皮 放入容器内 用勺子铺平 铺上芝士片 放入烤箱 200度 上下火 烤15分钟左右 待芝士完全融化 变黄后 即可享受美食啦
妊娠糖尿病食谱
检查出妊娠糖尿病崩溃过后，开始认真琢磨饮食，记录一下自己的三餐
用料：
个鸡蛋
做法：
202
4.1午餐：清炒洋葱200g，煎鱼排130g，杂豆杂粮饭30g（生）
202
4.1晚餐：炒蒿子秆炒生菜330g，牛排100g，自制窝窝头50g（生玉米粉30g，太硬，不好吃）
4.2晚餐：炒生菜250g，水煎鸡胸肉130g，窝窝头65g（超市买的，白面较多）
4.3午餐：黑米糙米饭130g，牛排100g，炒生菜200g
4.3晚餐：窝窝头65g（玉米面白面各一半），鸡胸肉50g，豆腐干50g，炒莴笋200g
4.4午餐：煮大虾200g，炒小白菜200g，黑米糙米饭130g
4.4晚餐：豆腐干50g，鸡胸肉50g，炒油麦菜200g，窝窝头70g
4.5午餐：130g杂米饭，100g牛肉，200g炒西葫芦
4.5晚餐：窝窝头70g，鸡胸肉50g，煎北豆腐100g，白灼菜心200g
蔓越莓奶酥软包（网红二奶包的配方）
大家听说过“二奶包"吗？？别想歪喔，这个是近来很受欢迎的网红啦。虽然名字有点俗气，但这“二奶包"其实就是用了酸奶和奶油奶酪而成，这两者和面粉的完美结合做出来的面包，绵软、满满的奶香味。
用料：
250克高筋面粉
40克奶油奶酪
80克酸奶(凝固型)
30克鸡蛋液
3克酵母
40克白砂糖
3克盐
30克水
25克黄油(软化)
蔓越莓奶酥馅:
50克黄油(软化)
50克白砂糖
35克土鸡蛋(1个)
60克奶粉
10克低粉
60克蔓越莓干
做法：
除黄油外，其他材料全部称重倒入厨师机中，2档揉10分钟，使面团有一定的韧性并能拉出大面片状。
**提醒一下的是，酵母和盐不要堆在一起，要分开两个角落堆放。
此时加入软化的黄油继续2档揉面，揉至扩展阶段，什么是扩展阶段，就是能拉出有韧性，较薄还带有纹路的膜、拉出的孔洞边缘是光滑的一个柔软面团，我的厨师机全程用了22分钟。
**语言没法表达清楚，需要自己去不断地探索。
揉好的面盖上保鲜膜，常温发酵至2.5倍大，我们这里的天气大约90分钟。
等待面团发酵时制作奶酥馅，
软化的黄油+白砂糖用电动打蛋器稍稍打发，+鸡蛋搅打均匀，+奶粉、低粉和蔓越莓干拌匀即可。
发好的面团取出，切成三份并滚圆。(这可是大欧包的尺寸，不是小面包喔)
把面团擀开成长舌状，抹上奶酥馅并卷起，收口朝下，等待二次发酵。
等面团发至2倍大，一个面团我在上面撒了高粉割了花纹，另一个喷了水撒上芝麻，最后一个撒上椰蓉。
烤箱预热160度，烤12分钟，换140度烤10分钟。
**每人的烤箱温度都有所不同，自己要好好去把握温度和时间只能作为参考。
开吃。。。
秘制绝味毛豆 | 宅家追剧自制小零食，健康过瘾还不胖
酸辣可口，清脆的毛豆炒制入味后让人欲罢不能。
用料：
250克毛豆
6个小米椒
3瓣大蒜
2个八角
1片香叶
10颗花椒
6毫升生抽
3毫升老抽
3克盐
2克白糖
做法：
食材准备
毛豆两边的角给剪去洗净，小米椒切段，大蒜拍碎
油烧热后放小米椒、大蒜、八角、香叶爆香
倒入毛豆一起翻炒
加入生抽、蚝油
继续翻炒均匀后加水没过毛豆
倒入适量老抽
大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦
尽情品尝吧~
菠菜拌木耳
下饭爽口菜 好吃停不下来🤤
用料：
一把菠菜
一碗木耳
十五勺陈醋
一勺白醋
一勺半糖
半勺盐
半勺香油
3瓣蒜
半个红椒
半个洋葱
半勺白芝麻
做法：
1⃣️木耳泡发切小块                                           2⃣️菠菜洗净。                                                  3⃣️调料  蒜 红椒 切碎  洋葱切宽丝 倒入陈醋  白糖 盐 香油……能吃辣的可放一整只小红椒🌶️                                                                 
1⃣️调好料放一边入味                                        2⃣️煮水烧开 先倒入木耳 煮一分钟捞出 过几遍冷水冷却  然后菠菜放入开水 叶子变深绿色即可 捞出控干水  冷却后也可用手挤干水  切段 切两刀就好。                                                       3⃣️可以先把木耳和调料拌到一起入味  最后要上菜时把菠菜拌入 菠菜容易入味 这样色泽也更好看
🧡很下饭
柱侯牛腩煲
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1个八角
1片香叶
4大勺柱侯酱
3片姜
1勺生抽
2个红葱头
10克冰糖
做法：
牛腩清水浸泡后切块
加姜片煮沸撇沫捞出
葱头切碎 蒜切片
热锅冷油炒香八角香叶下牛腩炒香下柱侯酱冰糖炒匀。加基本没过的热水大火煮15分钟转小火1个半小时后加入白萝卜继续煮半小时。
最后试味选择加不加生抽
马拉糕
马拉糕是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，所以原名叫“马来糕”。后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，初看和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它是发酵面制品，具有口感松软润滑的特点，而且制法简单，容易操作，很适合没有蛋糕制作经验的朋友们尝试。
用料：
2-3个鸡蛋
半杯低筋面粉
1/3杯牛奶
40克黄油
共1/4杯糖（白糖+红糖）
1/4茶匙发酵粉
1/4大匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
做法：
鸡蛋磕开，倒入干净的打蛋盆中，加入糖，用电动打蛋器高速打发约5分钟至浓稠状，蛋液颜色变为浅咖啡色
蛋液中加入溶化的黄油，低速打1分钟，再加入牛奶，低速打1分钟
低粉、泡粉、苏打粉、发酵粉混合过筛，筛入蛋糊中，搅拌均匀
蛋糊倒入模具内。蒸锅中如水，将蛋糊模具放入，盖盖，大火上气蒸20分钟，用牙签插入没有黏着物带出即可。食用时切件分食
鲫鱼豆腐汤
营养  清淡  美味  做给孩子喝最好
用料：
一条鲫鱼
一小包炖鱼料
一小块豆腐
适量葱  姜  盐  香菜
做法：
鲫鱼处理干净 用厨房纸吸去水分
锅烧热 加入少许油 入葱段 姜片 爆出香味后关小火放入鱼 注意火一定要小 不要着急翻鱼 晃动锅子发现鱼煎好未粘锅时翻面再煎 
倒入适量水 大火煮开 
倒入紫砂电炖锅 加入炖鱼料一小包 豆腐片若干 炖一个多小时即可 入盐适量 香菜 葱花若干 开吃！没有紫砂电炖锅就从上一步骤直接在铁锅里炖即可
康巴赫之小卤猪脚
一个漂泊在外10年的人，定居广东。经常想念家乡的味道，想起过年的味道，更是想念妈妈的味道！一道家常小卤猪脚解一道思乡之愁。可加VXgoodchen929❤️
用料：
半只猪蹄
适量葱
适量姜
10克冰糖
适量生抽
少许老抽
7、8片香叶
20粒花椒
三分之一个八角
1勺料酒
一小块桂皮
适量盐
做法：
先将斩好的猪脚放锅里焯水，加入生姜和料酒小火慢焯！
焯后到出来洗干净待用
备好的冰糖放锅里炒出糖色、要加一点油哈，炒出糖色再加一点水熬一下放猪脚下去继续炒
一直炒到猪脚上色均匀
一次性加够水，放入八角桂皮生姜香叶等大料（自己喜欢什么大料味，自行添加，还可以放入鸡蛋莲藕等一起卤）水开后关中小小火慢慢炖
炖至脱骨，水快干了可以捞起！保持皮肉清澈（如果喜欢吃浓浓的汤汁可以再煮一会一同起锅）
我自己加了一段莲藕，起锅后冷却一会就装盘上桌，加点香菜不仅好看，等会拌着蘸料吃也很开胃解腻哟😃
蘸料看一方一个样、自己喜欢怎么吃就怎么调！没有固定味道！当然我调的麻辣鲜香的家乡味道😂
火腿玉米面包布丁
无油无盐低卡快手
用料：
1片吐司
1片火腿
20g速冻玉米粒
15g脱脂奶粉
50ml水
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
一大勺营养酵母粉
一小撮欧芹或者任何你喜欢的香草
1片低脂芝士片
做法：
吐司切成均匀大小的小方块备用
火腿切小片，速冻玉米加热水化开
不粘锅不加油烧热放入火腿玉米炒出香味

放凉备用
脱脂奶粉加水加鸡蛋搅拌均匀

加入营养酵母粉黑胡椒欧芹搅匀

芝士片切细条备用
碗底铺一半量的吐司块

放上一半量火腿玉米，芝士条

倒入一半蛋奶液
再铺上剩下吐司块

加入剩下的材料

放置5分钟

烤箱200度预热
200度15分钟
金枪鱼番茄意面
用料：
份意大利面
半罐金枪鱼
一个西红柿
一片脱脂芝士
三勺罗勒番茄意面酱
半个洋葱
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
片薄荷
做法：
烧水，加少许盐煮意面，捞出用凉水冲
加热橄榄油，洋葱炒香
加入番茄翻炒至出汁
加入半罐金枪鱼
加入一片脱脂芝士
加入煮好的意面拌匀
起锅，装盘
撒上胡椒和薄荷碎
番茄炒茄子
听起来很奇葩，但是土耳其菜里常常有这种搭配，尝试用中国方法做出来，味道也居然不错，酸酸甜甜，茄子也很入味
用料：
一个茄子
两个番茄
少许糖
适量盐
根据个人口味，可以不加鸡精
少许大蒜片
少许姜末
适量调和油
做法：
茄子，番茄，全部切丁
茄子入锅，炒熟，盛出来
锅里放油，加入大蒜姜末，爆香，放入番茄，炒出汁
加入第一步炒熟的茄子，放入糖，盐，鸡精，生抽，炒匀，出锅