xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式拉面面条
很喜欢日本拉面 买了压面机后就很想自己做

在下厨房好像没有找到日式拉面面条的方子 在网上看到几个方子 试做后觉得这个不错 
口感和我在店里吃到的日本拉面蛮像的
决定把方子搬来 方便自己每次做的时候查阅
 
此方子可以做大概5份155-160克的面条
用料：
450克中筋面粉/高筋粉
50克土豆粉/地瓜粉/树薯粉 
190ml水
2茶匙（没有可用小苏打4g替代）碱水
4克盐
做法：
将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
加入粉类揉成粗糙面团就可以了
⚠️面一定要硬！不可以再加水！
将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了
成品
我是用这种普通的手动压面机
煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多
煮好后应该是图上这种半透明状态
煮了番茄鸡蛋面
杏酱
7月初是杏子成熟季节，杏子放几天就会软，不及时吃会烂，吃不了的杏子可以做成杏酱！
用料：
克杏700
克冰糖30
做法：
杏子去皮，放进锅里，锅里不需要加水！小火炖一会！
加冰糖适量（看个人酸甜喜好），加入冰糖后要不断搅拌杏酱！
直到冰糖融化，再小火多翻炒一会，让水分充分蒸发！
将装酱容器用开水烫一下，酱晾凉后放冰箱冷藏口味更佳！
黄酒炖肘子
没有加一滴水，纯黄酒炖的，软烂带着酒香，很好吃😋
用料：
一个肘子
1.5L黄酒
一整个大蒜
两片香叶
一块桂皮
两个八角
两大块姜
10小颗冰糖
两勺生抽
两勺老抽
一小勺盐
做法：
肘子冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，煮开洗去浮沫
将洗净的肘子放入沙锅，加入一整个大蒜，两大块拍碎的姜，两片香叶，一段桂皮，两个八角，两勺生抽，两勺老抽，十小颗冰糖，加黄酒沒过肘子，我大概加了1.5L左右的酒
盖上砂锅盖，拿湿棉布或湿纸巾堵住出气口，大火烧开转小火慢炖2小时左右
出锅前尝下咸淡，根据个人口味加盐，适当地收收汁，收汁过程中多臼几次汤汁浇到肘子上，颜色更美
出锅咯
又好看又好吃
吃时拿刀切成块更方便众人分享
果酱面包牛奶麦片
昨天买了面包果酱牛奶麦片
从今天开始早睡早起认真吃早餐啦💃💃💃
新目标是努力提高生活质量🤷🏾‍♀️
用料：
（一碗）克牛奶
看着来麦片
（吃多少弄多少）片面包片
看着来果酱
做法：
牛奶麦片倒碗里
果酱抹面包上
齐活 开吃
潮汕传统方鱼云吞
味道非常鲜美，完全不在广府鲜虾云吞之下。汕头中山路以前有一家老夫妇开的云吞，就是用方鱼粉（ti脯）拌入馅料，生意很火爆，后来这家店转让了之后，接手的人懒得搞这套旧手法，生意也变差了。汕头市区一些云吞也有用这种方鱼粉，但是为了吃到更好的肉，还是决定自己制作。
用料：
150张馄饨皮
750克五花肉或前腿肉（一般三成肥肉）
根据口味盐
一条方鱼干
根据口味胡椒粉
根据口味油
100克葱
做法：
葱切碎，拌入肉末，加入盐和胡椒粉腌制一下，喜欢加芝麻油就加进去
方鱼干用电炉或者烤箱烤熟，可以轻轻掰碎就是熟了。
把方鱼干撕碎放进研钵
捣碎成粉
把粉末拌进馅料
包好云吞
下锅
奥利奥花生酱芝心西多士
用料：
3片吐司
2勺花生酱
2块奥利奥
1片车打芝士
1个鸡蛋
40克牛奶
15克黄油
3克巧克力酱
做法：
吐司切去四边
抹一层花生酱
撒奥利奥碎
盖一片同样涂抹了花生酱的吐司
铺上车打芝士
再盖一片吐司，切块
碗中打入鸡蛋，放入牛奶拌匀
吐司块充分蘸匀蛋奶液
锅中放入黄油，小火融化
放入吐司块煎至每一面都变成金黄色，取出挤上巧克力酱即可
香蕉燕麦脆饼干
无糖无油的香蕉玉米面燕麦饼干！口感不错诶！最近减脂！下班就直接去健身房，没法吃晚餐，所以做了这款燕麦饼代餐了！
用料：
3只香蕉
200克燕麦
适量玉米粉
做法：
用搅拌机或叉子把香蕉弄碎，我直接用的搅拌机！
200克燕麦打碎，也不不打碎！我只打了一部分！
把玉米粉、燕麦、香蕉碎加在一起搅拌，如果太稀了可以加玉米粉！直到燕麦团能够捏成圆球！
把揉好的燕麦团分成一个一个的圆球，我这个配方大概有25个！放在铺好油纸的烤盘上！180度上下火烤10分钟！拿出来翻面！再180度上下火烤10分钟！拿出来翻面！最后100度热风25分钟（根据烤箱情况）烤至脆为止！最后放烤箱冷却！可以第二天早上拿出来装盒！
【单、双人简单营养家庭版晚餐系列一】清蒸大黄鱼～香菇焖鸡～小葱豆腐
如果每天不知道吃什么，可以看看呦，大家分享下，简单记录生活……
用料：
1⃣️小葱豆腐所需食材
半块豆腐
3根小葱
1勺坛坛香剁辣椒/不放
各0.3勺盐/鸡精
2⃣️清蒸大黄鱼所需食材
3勺蒸鱼豉油
1条/350g大黄鱼
2勺料酒
各0.3勺盐/鸡精
3片姜
适量葱丝
3勺热油
3⃣️香菇焖鸡所需食材
2只鸡腿
5~8朵香菇
3个干辣椒
3瓣蒜片
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺甜面酱
0.5勺黄豆酱
1勺料酒
各0.2勺盐/鸡精
做法：
第一道菜：小葱豆腐，一清二白，所需时间3分钟完成✅。将小葱切段，豆腐切丁，放入
3勺的盐和鸡精调味，剁辣椒点缀装盘即可。『注』1.可放入冰箱，吃时取出，冰凉凉，爽口。2.豆腐切丁后可用热水烫下捞出，会完整定型，不容易散，口感会更Q但个人更喜欢散的，就没烫……
第二道菜：清蒸大黄鱼，肥美多汁，30分钟完成✅。1.将市场收拾好鱼拿回来清洗干净，剪掉背鳍，抛开造型，如图。2.鱼肚子里放入3片姜，将上料酒涂满鱼身，按摩一下，鱼表面撒少许盐和鸡精调味，放置15分钟腌制。4.起锅烧水，放入鱼，上气后蒸10分钟即可。5.出锅将盘子内多余汁倒掉一部分，留浅浅一盘底即可，加入3勺蒸鱼豉油，铺上葱丝，如图。6.锅内烧油，冒烟温度，将油多次均匀浇在葱丝上，即可。『注』1.葱丝切好后放在水里，就会卷卷的绿绿的。
第三道菜：香菇焖鸡，电饭煲美食，45分钟完成✅。1.鸡腿切块，香菇切4分之一块。2.将鸡腿肉放入盆中，浇入开水，搅拌，1分钟后沥出，这样鸡腿肉会收紧，比焯水会更嫩。3.将食材栏中所有调料混合加入鸡腿肉搅拌均匀，腌制10分钟。4.倒入电饭煲中，煮饭按键（会收汁）。5.中间煮的过程中翻动搅拌，当鸡肉出香味的时候倒入香菇，继续焖制，当基本汤汁收干后即可出锅，食用了。『注』1.因为鸡腿没有在锅内煮且焯水所以有水分，如果你在锅里焯水的话，就需要在酱汁里加一下水再放入电饭煲里煮。2.喜欢汤汁拌饭的可以多加一水。3.这样闷的鸡非常嫩，而且不用放油，不用炒制，更健康一些。
完成✅，开吃……低脂，高蛋白，香啊……
烫面法糯米烧麦
这个鼠年因疫情假期放的相当、相当的长……长到我这个从小只会在外面买包子馒头面食吃的南方妹子，既然会去捣腾学做包子、馒头、电饭煲蛋糕、舒芙蕾、烧麦😯，(关家里憋疯了)厨艺有没有见长不知道 ，我的肉肉就见长不少😭(等疫情过了估计没法出门了😓)本来不想发这个菜谱的(因做的丑)但不发你们又不知道我做过啊~😂
用料：
250克糯米
4朵(泡发)干香菇
100克五花肉
半根广味腊肠
一小块(大概100克左右)新鲜春笋
四分之一洋葱
1勺料酒
1勺五香粉
酱汁:
1大勺蚝油
1大勺老抽
2大勺生抽
一小勺糖
面皮:
80克中筋面粉
40克红薯淀粉
80克开水
做法：
糯米洗净泡一个晚上(12小时)然后漓干水。
把所有的配料切细丁，最好小点这样捏糯米时不容易掉。
把五花肉肥的先爆出油来，再放瘦的下去炒香放料酒祛腥然后铲起备用。
接着把腊肠炒香铲起，用锅里的油爆香洋葱粒、香菇、春笋，再把肉粒腊肠倒回去翻炒均匀，接着把漓干的糯米放进去翻炒到变透明，再把酱汁倒进去接着炒到糯米有点黏，这时候该尝尝味道看咸淡需不需加盐(我做的没放盐正合适)最后把五香粉洒上炒均匀。
盛起放蒸锅里蒸一小时左右，我下面垫的是蒸布，(没有去买😑)嗯~不愿买就用碗蒸吧(抠门鬼😤)但这样蒸底部糯米容易烂，没有粒粒口感哦。
蒸糯米的时间就开始做面皮了，开水烫面揉光滑盖上盖子醒一个小时左右。(开始没想发菜谱所以只拍了这个随便看看吧😫)明白意思就行了啊。
糯米蒸好放到温温的捏成一个个小丸子。(虽然捏的有点丑😟，但味道还是杠杠的)
把面团拿出揉光滑搓成条切成小剂子。(别笑，面食我也是菜鸟级的😓)
擀成圆皮再把它用手折一下边打开，接着一圈这样折完(有点折扇子原理)，这样就会有荷叶边了(唉，我也不知道你们看不看的明白😧)没人跟我拍视频啊，娃在上网课不敢喊他☹️(我尽力了……)
把糯米丸子放进面皮中间包起，用虎口把它捏紧，一边捏另一只手托下面转母指按上面。(实在看不懂我说啥去找有视频包法看了😓)词穷……
再来一个细节图，擀面皮时要用淀粉，不用面粉会粘。(包法自己慢慢领悟啊，你们这么聪明😅)
包完放蒸锅蒸10分钟左右，自己看面皮变透明就可以了。(包的那么丑还敢上来发菜谱，没谁了……😨)
好不容易挑到一个美貌与内涵并存的拍照~(我太南了😓)
方包披萨
无
用料：
洋葱  胡萝卜 腊肠
鸡蛋2个，然后用打蛋器器搅拌。放点盐
做法：
1首先半个洋葱和胡萝卜剁碎，一根腊肠切圆片。放在碗里放一点点食用油搅拌（方便烤的时候洋葱和胡萝卜焦）
2鸡蛋两个，用打蛋器搅拌均匀。放点盐。6块全麦方包。看烤箱的托盘大小视情况而定，放多少块方包。
3将打好的鸡蛋先涂在方包上（要涂均匀），然后把剁碎好的洋葱和胡萝卜还有腊肠平铺在方包上。拿个小勺子按实下材料。再撒上芝士条。
烤出来的成品是这样的。🤩因为我提前把番茄酱挤上去了。烤的时候味道更香。个人喜欢。也可以烤完再撒番茄酱

以上就是我的操作啦。
油干馍
第一次和面自己做的。
用料：
克面粉
克盐
克水
做法：
和面，幹成条条，扭。
好吃到哭的茄汁黄鱼焖豆腐
冬季暖身美味，老少皆宜。
用料：
两个（约300g）西红柿
200g北豆腐
两个（约300g）西红柿
5g洋葱
5g大蒜
5g姜
5g大葱
2根香菜
3勺料酒
1.5汤匙生抽
2汤匙番茄沙司
1/3汤匙红烧酱油
1汤匙白胡椒粉
1汤匙盐
0.5汤匙白糖
1.5汤匙蚝油
做法：
将黄鱼解冻宰杀洗净，用刀反正面斜刀划上几刀
便于入味，将姜鱼放入塑封袋放入葱姜切片、料酒、胡椒粉腌制20分钟去腥
洋葱切碎末、姜切末、蒜切片备用
香菜洗净切碎备用
西红柿切小丁
豆腐切厚约
5厘米的正方片，在平底锅加少量油煎制两面金黄色即可盛出备用
锅加油放入腌制好的黄鱼两面煎制金黄
下入洋葱、姜蒜爆香
下入番茄丁煸炒
炒至番茄丁软烂如图
烹入料酒3汤匙
一大汤匙的蚝油
烹入1.5汤匙的生抽
锅中加入末过鱼一半的开水，2汤匙番茄沙司
1汤匙的胡椒粉
锅中放入煎好的豆腐
加入一小勺盐调味
加入小半勺白糖提鲜
加入1/3汤匙的红烧酱油（老抽）调色
加上盖子小火焖制5分钟
开盖大火烧味收汁，汤汁烧味浓稠时滴几滴香油即可关火
先将豆腐盛出摆在盘子
再将炖制软烂入味的黄花鱼码在豆腐上，将锅中炖软的西红柿和汤汁浇在鱼上，撒上香菜末即可
抹茶小黄人慕斯
这款小慕斯，材料简洁，口味儿清爽，特适合前一天晚上制作，第二天给宝贝惊喜儿💗
用料：
30g砂糖
5g抹茶粉
6g吉利丁片
20g+20g牛奶
100g淡奶油
120g奶油奶酪
若干个表面装饰巧克力扣
做法：
吉利丁片清水冷藏浸泡，至软化。
奶油奶酪隔热水打至顺滑状态。
牛奶20g微波炉加热，加入冷藏泡软的吉利丁片，拌匀。
将牛奶吉利丁片糊倒入奶酪糊中。
将20g牛奶与抹茶粉拌匀，倒入牛奶奶酪糊中，拌匀。
将抹茶牛奶奶酪糊过2-3次筛。除去渣制。
将过好筛的抹茶牛奶奶酪糊，放冰箱冷藏，备用。
将动物淡奶油加砂糖，打发至6分状态，流动状，略有纹路即可。
分2--3次，将淡奶油与抹茶牛奶奶酪糊切拌均匀，用戚风切拌手法。
将拌好的慕斯糊装入裱花袋中，挤入模具中。
将模具，放入冰箱冷冻4小时。
将慕斯脱膜。
将巧克力钮扣放好，中间与两边，用隔水融化的黑巧装饰即可，放冰箱冷藏，2天内食用完毕。
海鲜面
一碗热气腾腾的海鲜面开启美好的一天😊
用料：
6只虾
5只花蛤
10朵小香菇
一棵油菜
3片胡萝卜
1根葱
2片姜
适量盐
1勺蚝油
1个煮鸡蛋
少许海苔
做法：
一小碗干面粉加冷水和好盖保鲜膜备用。
准备配菜，虾用凉水冲洗，去虾皮虾线，虾头留用。
锅中放少许色拉油，加入虾头翻炒。炒出虾油，加入葱姜炝锅，倒少许味极鲜酱油调色。再放入青虾，花蛤，小香菇翻炒，炒出香味，加入适量的水，加入适量的盐调味。
等锅开的同时，擀面条。
面条下入锅中，加油菜，胡萝卜。淋蚝油出锅盛碗，海苔剪细丝装饰、调味。一碗热气腾腾的海鲜面做好了☺️
汤头鲜美，面条🍜劲道，儿子说吃了一碗还想再来一碗😜
四川冰粉
四川人民夏日解暑神小吃
用料：
克红糖
冰粉
凉虾
葡萄干
山楂片
花生碎
芝麻
水果
做法：
做好凉虾备用
放容器一半的冰块
根据自己喜欢配
两个版本
糯米鸡
嗯，还是武汉的过早，怎么办，品种就是这么多元🤣🤣🤣
用料：
500克糯米
30朵干香菇
1个干子
20朵木耳
半包榨菜
100克猪肉
1个鸡蛋
20克面粉
做法：
糯米提前一晚泡好，第二天用蒸锅大火蒸30至40分钟，这样糯米出来是粒粒分明的。糯米鸡的糯米，最好是蒸出来的，如果是电饭锅煮出来的可能糯米会比较稀。稀的糯米会比较适合做烧卖。
泡好干香菇和干木耳，之后搅碎。
把干子切丁，榨菜切丁，猪肉最好用五花肉会比较香，切成肉末。
先把猪肉末爆香再放入其他配菜，倒入生抽三勺老抽两勺，蚝油两勺，盐胡椒鸡精翻炒一下，再倒入清水淹没菜的高度烧开，用小火焖5分钟，然后关火备用。
糯米和刚才炒的菜用饭勺搅拌均匀。
手上沾水捏成这种圆形。
现在我们来调面浆，一个鸡蛋少许面粉和清水调成这种稍微稀一点的样子。
第一遍炸，用中小火。
炸成这个熊样。
之后第二遍再来炸，用中大火炸，这样会比较酥脆。喜欢焦香一点的人，可以用大火多炸一下，糯米也会很香。
配上隔夜羊肉汤下一碗面，嗝～到位！
洋葱卷鸡蛋饼
用料：
1个洋葱
1个角瓜
1根香肠
1根胡萝卜
1个鸡蛋
胡椒粉小鲜侣
淀粉
做法：
洋葱，胡萝卜，角瓜，香肠切丁
放白胡椒粉、玉米淀粉少许、一个鸡蛋+鲜侣适量（也可用盐代替）和成糊状
洋葱一个，横着切一定要均匀，取最外边完整的一圈
不粘锅放适量的油，把面糊用勺子放进洋葱圈内，小伙两面煎熟即可
OK
五香螺丝
香鲜麻麻的，好口味！
用料：
400g螺丝
适量葱姜
适量细辣杭椒
1颗八角
3片香叶
做法：
螺丝买回来放水里，滴2滴油，吐沙
螺丝尾部剪去备用
准备葱姜八角香叶辣椒
油锅中放入葱姜八角香叶爆香
放入螺丝，烹入少许料酒，放点酱油和糖熬煮
放适量水炖到汤汁粘稠，撒入细辣椒
炖半分钟，就起锅入盘！
南京老头盖浇饭
南京老头盖浇饭 小时候的味道
用料：
1个包菜
1个洋葱
1根胡萝卜
2个青椒
5-6根芹菜
适量皮肚
300-500克猪肝
2勺柱侯酱
2-3勺老抽
3-5勺生抽
20克盐
20克糖
40克猪油
4勺生粉
做法：
洋葱一颗
包菜一颗，撕开。
胡萝卜和青椒切丝。
芹菜留根茎，叶子去除。
皮肚泡发好。
各种食材准备好，洗干净，猪肝用水泡把血水泡干净。皮肚泡开。
皮肚焯水，捞出。
放猪油，下包菜炒好乘出
放猪油，炒芹菜。
继续放入青椒丝胡萝卜丝。炒好乘出。
放猪油，炒洋葱，炒好乘出。
放猪油，下猪肝爆炒。
继续放入皮肚。
猪肝炒熟
放糖，放生抽，老抽。
继续翻炒，放一点点盐，不要放多。
倒入之前炒好的菜，继续翻炒
放入柱侯酱 2-3勺 ，这个咸淡看个人。喜欢咸一点就多放点。
倒入调配好的生粉水勾芡。
继续翻炒到粘稠。
完工
一碗热米饭乘入盘子
把炒好的菜盖在饭上，南京老头盖浇饭就好了，还是以前小时候的味道。
韭菜扇贝丁炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
克韭菜
克盐
新鲜扇贝丁
做法：
扇贝丁适当切几下，单个太大了，韭菜切碎，打入鸡蛋，加盐，少加一点水，搅拌均匀放入油锅
炒好的韭菜鸡蛋滑嫩鲜美。
莲子百合红豆沙
天气炎热，想喝个糖水又不想出门，所以就自己动手干起来啦😊。好吃😋
用料：
10克百合
200克红豆
20克莲子
500克清水
1片红糖（片糖）
做法：
1、忘记拍材料图了。就把红豆、莲子、干百合洗干净，可以适当泡一会（我泡了大概半小时）。
2、把红豆、莲子、百合 和清水 一起放入压力锅大火🔥煮10分钟，换小火20分钟。
3、开盖放片糖，中火🔥煮10分钟。即可盛盘。
完成✅啦～～～～～
清炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
克油
2瓣大蒜
克盐
做法：
洗菜加盐去农药
油，蒜，油麦菜，加点水和盐，先不翻炒1分钟，翻炒直到菜炒软后即出锅，不能炒太过哟，容易老！
薰衣含羞草蛋糕
滨内千波的含羞草蛋糕。

根据自己的喜好在最后完成的蛋糕体上加了泡好的薰衣草花朵。

因为小时候有段时间很爱吃很大块的方形海绵蛋糕，上下两层蛋糕，中间一层厚厚奶油，整整齐齐的一个大方块，那时候也刚好我妈总是给我喝花草茶，就养成习惯，如果她出门就厚颜无耻的“妈，带块奶油蛋糕呗”，然后自己就冲一杯薰衣草迷迭香。所以习惯成自然，觉得奶油海绵蛋糕和薰衣草迷迭香茶很配，完美一对。

小时候就只是觉得香气很不一样，长大再一喝，如果泡很久真是好，虽然很香但很苦，和甜腻的蛋糕在一起，很好。

如果有机会的话，请一定要试试。

海绵蛋糕体的话，无论是分蛋打发还是全蛋都可以，软件里有很多配方随便一个就好。因为太喜欢这个奶油，分享一下奶油的做法。造型能力强不易化，口感还很好，真的很清爽润口香甜，是我从小长到大目前为止最喜欢的一次奶油了吧。
用料：
1/2个基础海绵蛋糕（4寸）就够了
150克左右自制原味无糖酸奶（冰箱冷藏）
100毫升鲜奶油（铁塔）（冷藏）
一大勺（15克～20克左右，随喜好）白糖
2张厨房纸巾
1个面粉筛（过滤酸奶水份用）
做法：
作者用的是原味酸奶，我用的自己喜欢的自制无糖，觉得更清爽点，毕竟奶油打发也要加糖，不会酸或者寡淡。把两张厨房纸巾放粉筛上，架在一只小碗上，冷藏，过滤多余水份，大约7小时左右。作者是酸奶剩到75克为止。
100毫升奶油加白糖打发好后，加酸奶混合均匀，装入裱花袋。这个真的要夸一夸，这样的混合奶油很稳定，塑形好，口感还更滑，不会像平时动物奶油稀啪啪跟吃了半拉空气一样的感觉哈哈哈。
蛋糕用圆形模具切模，一片作为蛋糕底座（做几个用几片），剩下的取适量蛋糕切1cm左右大小的小方块备用。蛋糕底座上转圈挤奶油呈圆锥体。
把小方块蛋糕沾到奶油外围上。全部组装好后，再在顶端挤一下奶油，不用转圈，垂直挤就好。
开水泡洗过的薰衣草做最后装饰，薰衣草开水冲洗干净后不宜泡太久，否则会湿答答的颜色也都掉了。不喜欢可以跳过这步。
薰衣草迷迭香茶：一小捏薰衣草和迷迭香，开水冲洗后，加热水盖盖子冲泡，很香，但越久越苦涩，反而很配甜甜的蛋糕，我有一次觉得一直泡到下午更苦更有味。
配这个茶一起，真的很好，相信我。
第一勺挖掉尖尖。
很清爽的奶油，而且不易化。
最后剩下的奶油可以装瓶子里，抹面包，真是很好吃的奶油酱。
为了它，本来打算休息，结果做起了咖啡面包🍞。
洋芋擦擦
用料：
4个土豆
适量面粉
3西红柿
做法：
土豆削皮，刨成丝，水捞下土豆丝，撒面粉使土豆丝不黏不干
加水，上笼，开火
开始把西红柿切成小碎丁，把油加热开炒西红柿丁，开炒前可以放点葱白或蒜提味
出锅拌汁开吃，加点熟芝麻更香
腊八蒜烧黄鱼
用料：
3、4瓣大蒜
5片姜
小半根葱
2勺酱油
1勺糖
1勺料酒
2个大料
少许盐
25克五花肉
10瓣腊八蒜
做法：
炸鱼，两面炸透
锅中放油，翻炒五花肉，五花肉变色后将所有配料及调料放入锅中翻炒，然后加入两杯开水，开锅后大火收汁，注意⚠️，随时关注，不要糊锅。
大火收汤之后就OK了
海鲜虾粥
用料：
一些大米
8个大虾
少许玉米粒
1根胡萝卜
1棵油菜
少许葱花
3片姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
第一步，提前把虾头剥下来，剥去虾壳，虾肠抽掉。虾头用厨房纸吸干水份。
第二步，砂锅油热，倒入葱姜和虾头，翻炒出虾油香味。
第三步，倒入水，尽量多，水煮开。
第四步，水煮开后，把虾头捞出，倒入提前洗净的大米。盖锅盖煮大约25分钟左右。
第五步，煮好后倒入切好的胡萝卜。
第六步，倒入玉米粒，继续煮8分钟。
第七步，8分钟后，倒入剥好的虾仁。
第八步，倒入切好的油菜。煮2分钟。
第九步，倒入适量盐和胡椒粉，我们家喜欢胡椒粉味，倒入很多。喝完暖身。
第十步，真香。
河水豆花（胆巴水点豆花）
这款河水豆花是四川、重庆家喻户晓的，也是很多人都喜欢而且是经常吃的一道菜。但必须配上蘸水调料，它的美味才能发挥得淋漓尽致。卤水点豆腐一物降一物，全国各地做豆腐各有千秋，一方水土养一方人，四川产井盐，熬盐剩下的附产物就是胆巴，用胆巴又可以点豆腐，真是物尽其用扬其所长。当然，其它地方点豆腐有用石膏，也有用酸水，这都是一方一俗，但是寸有所长尺有所短。在这里我得表示一下歉意，中餐许多东西不好量化。
用料：
500克黄豆
适量水
适量胆巴水
调料：
适量红油辣椒
适量大蒜切碎
适量盐
适量味精
适量花椒面
适量花椒油
适量葱花
适量老干妈豆豉
适量香油
适量花生碎
做法：
将黄豆淘洗干净，用没过于黄豆的水浸泡一夜。
将浸泡好的黄豆淘洗干净，选出烂豆子不要。
将黄豆和水装入打豆浆的机器，或用破壁机或料理机用搅拌功能键打细成浆。
将打好的黄豆浆倒入滤帕布，滤出豆渣挤干水份。
将挤干水份的豆渣加入水洗出豆浆，重复两次，直至滤出的豆浆很淡就可以了。
将过滤好的豆浆倒入锅中烧开关火
将胆巴水用10~20倍的开水稀释
将稀释好的胆巴水少量多次地，用转圈的方式缓慢地加入烧开的豆浆里，慢慢地你将看见豆浆里出现由少变多的豆花花。重复点豆花的过程，直至豆花成团，豆浆水变清，整个点豆花的过程就完成了。
如图用圆筲箕放在豆花的上面，将多余的水舀出倒掉，重复以上步骤，直至将豆花抱成团，形成水和豆花分离的态式。动作要温柔，轻轻地将多余的水舀出倒掉，把多余的水舀干，剩下的便是含有很多水份很嫩绵软的豆花。
将压制好的豆花用刀划成块
将圆筲箕放在被划好块的豆花上，在圆筲箕上倒入开水没过于豆花，振动圆筲箕使其豆花分离成块。

用小火将豆花煮涨
将豆花舀入碗中
将所有的调料放在一个碗里
豆花蘸上调料就可食用了
抹茶蜜豆面包
用料：
260克高筋粉
3克酵母
3克盐
20克糖
10克抹茶粉
一枚鸡蛋
20克玉米油或黄油
和鸡蛋一起一共160克牛奶或水
适量蜜豆
做法：
将所有材料（除蜜豆外）一起加入面包机桶内，选择发酵面团程序
该程序结束后取出面团放在面板上醒15分钟
将面团分成若干份，整平后均匀地铺上蜜豆，做成喜欢的形状
将整形好的面团进行第二次发约40-50分钟，至面团有原来的二倍大
烤箱预热五分钟，165度烘焙40-50分钟
出炉后待冷却至手温，装入保鲜袋待食用。
粉丝蒸生蚝
爱吃生蚝
用料：
适量盐
适量蒜茸
铺底（爱吃多加点）粉丝
适量油
20只生蚝肉
3匙耗油
做法：
洗干净，晾干水后加入盐，油，酱油，耗油蒜蓉加入生蚝一起腌制10分钟（好入味）
粉丝提前浸泡好剪段，铺底
码上蚝肉，蒸锅水开了放入蒸大概7分钟，（我用的蚝肉大概5厘米长）肉比较厚
视材料大小而定蒸生蚝时间，生蚝很容易熟的。如果蒸过了裙边会变硬！注意掌握时间
牛腩牛肚炖萝卜
用料：
400克牛腩
600克牛肚
一根萝卜
3个八角
一块桂皮
12粒花椒粒
6片香叶
5片生姜
4小段大葱切斜段
三粒蒜
2个干辣椒
15-20粒豆豉
1勺柱侯酱
2勺豆瓣酱
2勺蕃茄酱
适量盐
做法：
备料一：准备好以上材料，由于大葱没有换了红葱头
备料二：豆豉，柱侯酱，豆瓣酱，蕃茄酱
萝卜去皮切小块
备料三：图片的牛肚和牛腩是提前卤好的。怎么样卤我下面会备注好（卤料有姜一块，大葱白一段，和大葱叶两段，老抽，生抽）一：提前把牛肚牛腩洗干净，锅里烧水，冷水下牛肚牛腩焯水，（焯水需要放料酒）焯水时间为10到15分钟左右。有浮沫要捞出。焯好水之后把牛腩牛肚一起捞出放盘里，再准备一个电压力锅，把焯好水的牛肚牛腩放入锅中，此时要加上卤料，和水（水一定要沒过牛肚以上半个手指左右）然后盖好锅盖煮、我是用肉类，口感为软糯健）各位可以按照自己家里锅进行选择。卤好就取出切适当大小块就好了。
1、锅烧干水分，放花生油、下花椒粒、蒜、葱、香叶、八角、桂皮、生姜、干辣椒。备注：这里要转小火炒香，不然调料容易糊
2、炒香调料后放豆豉、柱侯酱、豆瓣酱、和蕃茄酱一起下锅炒香，炒香后可以添小半碗水煮一下让调料一起更融入
3、炒香全部料把牛腩和牛肚一起倒入锅里炒香
4、把牛腩和牛肚全部裹上调料
5、等牛肚和牛腩全部裹上料之后倒入沒过牛肚再有多出半个手指左右的水，再把冰糖放入锅中
6、等水煮开后倒入切好的萝卜，和适量的盐，炖40分钟左右，（终于倒入萝卜之后一定要大火等炖10分钟左右，再转中火炖30分钟）出锅前试一下味道，看够不够盐
7，出锅，这样做萝卜牛腩和牛肚软烂还有口感，萝卜还带有丝丝的甘甜清香，老人小孩子都可以吃，这道菜是不辣的哦！
小噱家的超简单红烧鸡爪，能下酒，能美容
小噱的自制小菜
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
1勺生抽
5片姜
2克白糖
1勺料酒
半个青椒
1勺鸡精
2瓣蒜
做法：
鸡爪洗干净切开，焯水备用，焯水的时候记得放点料酒哦，大蒜对切，好释放味道，青椒切块
热锅加少量油，爆香大蒜和姜片后，放入鸡爪翻炒一会儿
关小火，加入少量老抽，翻炒均匀后看上去和图片颜色差不多就行了，好多宝宝们控制不好老抽的量，用这个方法做出来基本颜色不会差，但是一定记得关小火，或者可以直接关火，否则老抽会变苦
加水，和鸡爪基本持平就够了，加入少量的盐、糖和料酒，盐一定不能太多，如果这时候尝咸淡刚好的话一会儿收汁肯定齁咸，大火煮开以后关小火盖盖子，炖它7-10分钟后，用筷子戳一下肉厚的部分，一下能扎透就好了
然后开中大火，收汁，收到变粘稠就好了，记得要多翻动，这个时候很容易粘锅，这个时候就可以尝一下味道，调到你爱的口味，其实调味真的不用按几克几克算好，每个人口味都不一样，小噱我自己煮菜就贼甜，估计按我的量标注我现在可能已经被骂瘸了，调味关键，少量多次，比较不够可以加，加太多在变淡就难了
然后开中大火，收汁，收到变粘稠就好了，记得要多翻动，这个时候很容易粘锅，这个时候就可以尝一下味道，调到你爱的口味，其实调味真的不用按几克几克算好，每个人口味都不一样，小噱我自己煮菜就贼甜，估计按我的量标注我现在可能已经被骂瘸了，调味关键，少量多次，比较不够可以加，加太多在变淡就难了
出锅，小酒搞起来了喂！
最后再说一个红烧鸡爪的不外传的隐藏吃法，就是…趁冷吃，对，你没有看错，刚煮出来的红烧鸡爪非常软糯，当然很好吃，但是冷了以后更加多了一个Q弹的口感，而且冷了的红烧鸡爪会有一个特别贡献，它会奉献上自己的灵魂汤汁冻，那个滑溜溜，不说了，小噱要去跟鸡爪掰手腕了！
酸菜牛肉鱼
我和食货老公的日常
用料：
300克酸菜
鱼腩1斤大头鱼
300克牛肉
20粒花椒
6个干红辣椒
半把金针菇
2根香菜
2个鸡蛋清
1勺料酒
2克胡椒粉
2克糖
2勺淀粉
3克盐
2个泡辣椒
5片姜片
3个蒜头
1条青花
做法：
准备好所有材料，我选的是大头鱼（河鱼），让热心鱼档老板帮忙起鱼骨，回家自己把鱼肉起片。鱼肉和牛肉分别用一个蛋清、一勺淀粉、少许料酒、盐、糖腌制。
然后把酸菜、泡辣椒炒干水捞出，放一边备用。然后干锅下油，把姜片、蒜头、花椒、干红辣椒炒香，然后把鱼骨倒入一起炒，然后把提前烧开的热水加入锅里，把酸菜加入一起煮5分钟。然后全部捞出放盆里，剩下的汤分别把金针菇，牛肉，鱼肉依次煮熟放盆里，最后把汤汁倒盆里。
最后关键字一步，把花椒、香菜铺上，淋上热油～大功告成！卖相一般般，但是我和老公饭菜清光😁
咖喱鱼丸
鱼丸除了烫火锅和煮面条，最常见的做法就是咖喱鱼丸，香味浓郁很下饭，大人和孩子都很喜欢，每次做咖喱鱼丸，端上桌都是第一个光盘的。
用料：
250克鱼丸
2小块咖喱块
小半个洋葱
15克油
适量水
做法：
准备好食材和份量
烧一锅热水，开始冒泡的时候放入鱼丸煮开大概一分钟
鱼丸捞出放入凉水里浸泡3分钟左右，这样做可以让鱼丸更Q弹一些
洋葱清洗干净，切成玉米粒大小的洋葱碎
小锅烧热后放入适量的食用油，放洋葱碎后开小火煸出香味
放入鱼丸翻炒一会
小锅里加入适量的水，放入2小块原味咖喱块，开大火煮开一会
咖喱块煮到融化，再煮上2-3分钟，这样鱼丸才容易入味
原味咖喱块本身有咸味，口味不重的话，不用额外加盐。小朋友饮食建议清淡为主，不宜过咸
鱼丸和咖喱一起煮，Q弹又下饭
蒜蓉炒虾
根据微博上 cherry天兵小助理 的方子整理而成。真的很快手很好吃😋
用料：
15只虾
一头蒜
小半勺鱼露
适量糖
适量盐
做法：
先处理虾，洗干净，挑出虾线，把虾头上的须剪掉，虾身上的乱七八糟的脚统统剪掉！！处理好后把虾头剪下里备用 
蒜全部剁碎 切茸 ，分两份 ，一大部分 和一小部分
热锅，锅里放少许油，倒入虾头使劲用铲子按压，煸出虾油后放一大部分蒜蓉炒香，大火快速快速倒入虾翻炒均匀
两面熟的差不多的时候倒入一点点鱼露（必不可少），一点盐，一点糖调味，翻炒均匀后就差不多了 ，关火后放入剩下的一点蒜提味，尝一尝，好吃死了
百利甜酒奶茶 ♬威士忌、奶油和红茶的完美相遇！♬
丝滑的酒香、奶香与红茶交融，轻啜一口慢慢品味，绝对是一种曼妙的味觉体验。
深爱百利甜酒的你萌，怎么舍得错过？(๑´ڡ`๑)
用料：
50ml百利甜酒
100ml红茶
做法：
泡一杯红茶备用。（天热可以冷泡红茶，或者泡完搁在冰柜里先。）
向杯中倒入红茶，再倒入百利甜酒。
（按2份红茶，1份百利甜酒的比例即可。或者按照自己的口味适当调整。）
搅拌均匀！喝起来！
糖花生
用料：
200克花生
70克水
100克白糖
做法：
花生米微波炉烘熟去皮
锅里加水，放入白糖，开中小火
熬成这样，倒入花生米，开小火，不停翻炒至起沙
起锅，装盘，好吃的白糖花生就成了。
冬笋红烧肉-简化版
谁不爱吃红烧肉呢

为了平时带饭和晚餐省时间，可以在周末做一大锅放冰箱里。可以直接下饭，也可以做简单热汤面的浇头（乌冬面、阳春面、青汁意面等）能对付好几天呢
用料：
3-4斤猪肉
至少要占到肉的一半冬笋
适量生抽
2-3个八角
2棵葱
一大块姜
4、5瓣蒜
一片香叶
看个人口味冰糖
适量干辣椒（可选）
适量盐
做法：
澳洲不怎么能买到新鲜冬笋，就用罐头了。猪肉忘了拍，最好是五花三层肉，没有的话至少有肥有瘦，最好有皮。笋和肉都切麻将大小的块。
笋和肉都要焯水。笋用盐水焯，可以去涩，肉用葱姜水焯去腥。鉴于我对两种味道都不是特别介意又特别懒，我是用葱姜盐水先焯的笋再焯的肉。而且焯过的水还留下来准备炖肉，不过一定要把沫子撇净。图是撇净之后的水
准备八角、香叶、葱、姜、蒜，因为是炖冬笋，香料放得比较少，口味重的还可以考虑放干辣椒、花椒和桂皮。把所有以上香料在锅里炒香。这一步着实应该拍照的但是我忘了。
下肉，翻炒干之后下冬笋，炒到微微变黄。
另起锅（其实我就是把肉盛出来了而已）炒糖色，其实就是放冰糖开小火慢慢等，千万不要翻动。性急的可以放一点点油或者水，我就偷懒倒出肉之后没刷锅，用锅里留的一点点油直接下的冰糖。实际上如果不是很喜欢焦糖味的人这步完全可以省略。炒干肉后下开水（不能用冷水），然后直接接第九步就行。
糖到这个程度就差不多了。如果你的炉子也像我的受热不太匀，可以用勺子慢慢慢慢把颜色深的拨到一边，颜色浅的到中心，别烧到黑就行。此时要立刻倒水（刚才留的焯肉水），动作快，否则水会溅得比较厉害。
题外话，厨师的小福利，如果你用了铲子，上面就会挂一层糖，味道很好的，也更方便你了解糖色能够给肉添加的味道。
接第六步，水开下炒过的肉和笋，大火烧开。
烧开后加料酒，或者黄酒，等酒的味道扑出来之后，再少加一点酒，加生抽，因为是炖冬笋又炒了糖色我就没用老抽。喜欢颜色味道都重一些的可以加点老抽。调小火。
可选步，炖了20分钟后我盛出一碗汤来，这样一是去去油，二是等下收汤容易些，最最重要的是，我要拿它来卤蛋，早餐的重要部分
小火半小时后，开盖转大火同时尝尝味道，加盐加糖都可以自己斟酌。我是加了一点盐又加了两块冰糖。然后就等着收汁，要时不时翻炒两下省的糊了。
收汁要有耐心，一定要收干，而且不要翻的太厉害，别翻碎了。成品还是蛮红亮的。要想颜色更红可以加点老抽。
花胶炖牛奶银耳
汤汤水水最补人，俗话说，女人不补好易老，花胶满满的胶原蛋白，加上红枣银耳鸡蛋最适合女人啦
用料：
5条花胶
小半朵银耳
250毫升牛奶
适量冰糖
8颗红枣
两只鸡蛋
20粒枸杞
做法：
花胶跟银耳提前一晚放冰箱泡好
鸡蛋煮好去壳，全部材料放入炖盅内，隔水炖两个钟就可以了
附上个花胶牛奶冻，煮好后放凉放入冰箱冷藏几个钟就是牛奶花胶冻啦，QQ的很是美味
简单粗暴的炸薯条🍟
家庭简约版，炸完没几分钟就给孩子吃完了～
用料：
1个土豆
2勺番茄酱
5克盐
克油
做法：
土豆🥔切丁，切的大了的话可以用水煮两分钟！用水泡一下，可使土豆没那么粘。
热锅热油下土豆🥔
炸至土豆差不多金黄，加入半勺盐。在等盐化开就可以出锅啦
出成品啦
金桔柠檬酱，金桔酱
用料：
个金桔50
克冰糖350
个柠檬1
克水250
勺蜂蜜2
或者白砂糖350克（没有冰糖的话）
做法：
新鲜金桔买回来去蒂洗净，放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌，又能分解农药残留。
柠檬洗净，和金桔一起泡盐水。
半小时后把盐水里的金桔捞出，清水冲洗两遍，上蒸锅隔水蒸5分钟，这样等一下去籽的时候比较软，不会像生金桔切开那样浪费掉多余的汁水。
切开去籽。
把一个金桔十字刀切成八块。

如果希望成品细腻一点，可以切得碎一点。
准备350g黄冰糖准备开始熬制。
锅里放2碗水，然后开始融化冰糖。冰糖溶解后一次性倒入金桔。
一开始大火熬制。
汤汁渐浓以后，加入蜂蜜两勺，转成中小火，不停翻炒以免糊锅。
等到汤汁色泽金黄，金桔呈透明状的时候，把柠檬汁挤进去，然后柠檬去籽，用勺子将柠檬肉也刮下来，倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味，也可以把柠檬皮切成丁放进去。
熬到感觉翻炒越来越费力，酱汁颜色浓重就可以了出锅了。
至于什么时候出锅，就看你喜欢稀一点还是稠一点，如果想要稠一点，就翻动到最后金桔酱开始黏连抱团，说明这时候水分基本都蒸发了，粘性就变得很大。
准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐，趁热装罐，因为冷却后粘度太大，锅体铲不干净，损耗太大。
装罐后不要盖上盖子，先让它自然冷却再密封冷藏保存。
泡水喝或者涂面包都可以，万能果酱，小盆友也适合，镇咳化痰，预防感冒。
自制牛蒡茶
下午自己炒了点晒干的牛蒡，泡水喝，味道像大麦茶，我这图已经是第五杯了，自己琢磨这些不但干净卫生，而且还顺便和我想不起来喝水的坏习惯抗争
用料：
随便多少牛蒡
做法：
把牛蒡清洗干净，保留外皮，然后切薄片，切圆片或是斜片无所谓，然后晒干，北京现在很冷了，我就切了直接放在晒网上放不碍事的地方了（屋子里），放了3天都干透了，再用小锅小火不停翻炒，炒到颜色变深一点，拿出来一片闻的到浓郁的香味就好了
砂锅腊肉煲仔饭
家里的电饭锅毫无预警的阵亡了，临时决定用砂锅煮饭来吃，只吃白饭好像又有点单调。看着冰箱里的腊肉腊肠好像在朝我招手，菜心和香菇似乎在努力引起我的注意，好吧，来一锅煲仔饭吧！
用料：
2份大米
1小块腊肉
1根广味腊肠
4朵香菇
适量菜心
1个鸡蛋
适量油
调味汁
1勺味极鲜
1勺蚝油
1勺老抽
半勺芝麻油
1勺水
做法：
两人份大米提前浸泡半小时。大概300克左右。
腊肉，腊肠，香菇提前切好
菜心提前焯水
浸泡好的大米放进砂锅里，放入煮饭正常量的水，大概米水比例为1：1.2左右
中火煮开后搅拌，防止粘锅。
煮至米粒表面没有水
把腊肉腊肠铺在米上
转小火，盖锅盖焖五分钟
加入香菇，再焖两分钟
窝一个鸡蛋，加入焯好的菜心，沿着锅边淋一点点油，再焖一分钟
把酱汁调好，准备开饭
关火焖五分钟，倒入酱汁，拌匀，开饭喽～
客家腌面
腌面的蒜油是这碗面的精髓哦～蒜油我自己改良下的，一般是纯放蒜头而已，因为我更喜欢加了萝卜干的蒜油哦，所以大家也可以试下我这款哦。

吃不完的蒜油可以留起来保存的。
用料：
半个大蒜
半根萝卜干
适量生面
1.5勺酱油
1/3勺老抽
适量鸡精
适量盐
做法：
萝卜干切成细丁，记得泡下水，去除多余的咸味，而且泡过水口感也会比较脆爽。蒜头打成蒜末。
锅中倒入适量的油，放蒜末，记得蒜油熬制过程中全程都是小火🔥哦。
开始冒泡就可以下萝卜干
过程中记得要不断搅拌下哦，可以受热均匀点。
蒜头开始有点微黄色就可以关火了，油的余温会继续加热，如果太晚关火，蒜末就可以炸过头变黑的。
把炸好的萝卜干蒜油倒入干净无水的碗中，漂亮的蒜油就做好了。比较黑的部分是萝卜干、金黄色就是蒜末。
重新准备一个干净的大碗，加入3勺炸好的蒜油，一勺半酱油，1/3勺的老抽（为了上色，看起来色泽更好看），再加适量的鸡精。
搅拌均匀备用
现在开始下面条，先准备一个大锅，把水煮沸腾
面条是菜市场新鲜的做出来的，这种面条比包装的那些面条更有嚼劲，面条的挑选也很重要哦。
水沸腾后就可以拿漏勺取适量的面下锅煮，一般煮到7成熟就可以了，不然面条煮过头就会糊了，没嚼劲不好吃了。
面条看起来这样就倒入刚刚调好酱汁的碗中，记得马上快速搅拌，面条才不会粘成一团了。
美味的腌面就做好了，我先开吃了。😍
孩子爱吃的肉饼汤
家里有个挑食的孩子，为了能让孩子好好吃饭，伤透了脑筋
用料：
150克全精肉
150克牛里脊
12颗瑶柱
1片生姜
0.5克盐
4克玉米淀粉
做法：
所以食材剁碎加水淀粉（淀粉+一点点水）搅打上劲，放入大碗用手压成不会散开的饼状
放入蒸锅，小火炖2小时，电磁炉有煲汤模式，也可以放电饭锅煲，煲好洒点盐，特别好喝，没有脂肪一点不腻，中途还可以敲几个鸡蛋进去一起炖，营养又美味
【私房】传统意大利番茄酱/西红柿酱
很幸运有一个超级会做饭的意大利婆婆，今天介绍的这款基础意大利番茄酱就是她的私房配方。之所以称为基础酱是因为它真的是万能的，你可以直接用它做意面酱料，披萨的底酱，意式千层饼陷料，海鲜意面.....它还可以和其他材料混合做成味道更丰富的拌酱，比如pancetta (一种意式腌制五花肉），肉末，蔬菜等等。

它的做法看似极其简单却有好几个要点请大家一定要记得：

1）要选样新鲜成熟的蕃茄，如果你买到的番茄不够成熟，请室温放置几天让它们自然成熟。

2）一定要用初榨橄榄油，要知道意餐当中橄榄油不仅是烹饪媒介，更是一种调味油。好的调味油是这款意酱成败的关键。

3）制作过程中一定要小火闷煮，冷油闷煮，不是炒！不是炒！不是炒！

好了，秘密都在这里了，你也试试看吧。相信我，尝过这个之后你不会再去买超市里的罐装番茄酱了。
用料：
5-6个西红柿
4大勺初榨橄榄油
少许盐
做法：
取熟透了的番茄五六个，大约400克左右的样子。
切块放入锅内，加三四大勺初榨橄榄油和少许盐。这里一定要加初榨橄榄油，意酱最讲究原料的品质，这是这款酱料的关键！
盖上锅盖最小火焖煮30-40分钟左右，记得一定是最小火，中间可以开一次盖子搅拌一下。
打开盖子将西红柿的皮取出。
因为煮了好久，皮几乎已经是脱落状态，用筷子夹出来就可以了。
再继续焖煮15分钟左右，汤汁略微收干一些，加入少许盐调味，就可以了。这就是万能的基础蕃茄酱，你也试一下吧。
媲美川菜馆的水煮鱼
无辣不欢的我，喜欢吃川菜，之前看过一个四川朋友做水煮鱼，家人也喜欢吃，所以时不时要做一次解馋。川菜馆的水煮鱼主要配菜有黄豆芽、黄瓜，我今天因地制宜（家里现存）:放了花菜、土豆、黄瓜、绿豆大拉皮。
用料：
1条黑鱼
1个土豆
20颗左右（按能承受麻的程度）花椒
1根葱
10个干辣椒
4片姜
1勺淀粉
1勺料酒
1个蛋白
1根香菜
2勺郫县豆瓣酱
1小勺盐
4瓣蒜
1包（按能承受的辣度掰一块）红99火锅底料
1根黄瓜
1个花菜
5条绿豆大拉皮
做法：
买黑鱼时让老板先片好薄薄的鱼片和剁好鱼骨。
鱼片和鱼骨清洗后分两个碗，装鱼片的碗中加料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀腌制；
土豆削皮切片和大拉皮一起泡清水中，黄瓜洗净切段，花菜切几朵小花备用；
姜切片，两个蒜瓣切末，葱白切段，干辣椒切段备用。

热锅里倒稍多点油，下葱姜蒜炒香，关小火下郫县豆瓣酱、火锅底料，再开大火炒出红油，下鱼骨头翻炒，加点生抽调味多翻炒几下，然后倒入开水（水量按最后放水煮鱼的器皿决定），下绿豆大拉皮一起煮7、8分钟，加入花菜、土豆继续煮2分钟，用漏勺将锅里所有的菜捞起装大碗里。

锅里的水再次煮开时放入黄瓜条，同时把鱼片轻轻放入并用筷子拨散开，稍煮片刻感觉锅里水即将再次沸腾将鱼片和黄瓜一并捞起均匀铺在之前的菜上面，同时把锅里的水撇去浮沫倒入碗中。
锅洗净重新热锅倒油，油比平时炒菜要多一些，让油温升高，把蒜蓉、花椒、干辣椒撒在鱼片上，将热油浇在辣椒上面，最后撒上芝麻，上桌开吃啦。
快手早餐：米饭鸡蛋葱花饼
早餐是每位妈妈每日必须完成的功课，如何快速做出一顿好吃好看的早餐，很是考验各位妈妈们哦。这个米饭饼没有繁琐的流程，几分钟搞定，孩子还爱吃，一起试试吧。
用料：
2个鸡蛋
30克左右面粉
小半碗米饭
2克盐
随意几根香葱
切成碎随意搭配蔬菜
做法：
1.将鸡蛋、米饭、面粉、葱花混合后，加盐，滴入几滴生抽，搅拌成糊状，调的稍稀一点哈。
2.电饼铛刷油，用勺子舀入锅内，调至馅饼功能。（根据你家电饼铛功能而定哈，我家的锅子比较适合馅饼功能）
3.“滴滴”声响起，出锅啦，配上一碗花生核桃山药豆浆，完美～
糖渍柠檬
记得小时候，特别喜欢柠檬的香味，但又担心柠檬太酸，如果只用柠檬泡水，总觉得口味单调…… 那时，妈妈总会给我做糖渍柠檬，用来泡水，酸酸甜甜恰到好。
用料：
2个（约250g）柠檬
150g白砂糖
适量盐
做法：
准备食材。准备一个干净的密封罐，柠檬，食盐，白砂糖。
柠檬洗净，用盐将表面砂洗干净。
用厨房纸巾，将表皮的水擦拭干净。
柠檬切片。
密封罐里，铺一层白砂糖，放一层柠檬。
重复步骤5，直至柠檬和白砂糖用尽。
刚刚装满一个罐子。密封好罐子，放入冰箱冷藏，三天后，就可以拿出来泡水了。
糖渍好的柠檬。
冬日暖暖红豆栗子粥
用料：
60克红小豆
50克大米
15颗左右栗子(中等大小)
随意红糖
一把燕麦片
随意莲子(可选)
随意百合(可选)
随意(不宜过多)小红枣(可选)
做法：
食材的准备：
🌹红豆洗净，温水浸泡8小时以上。
如果忘记提前泡，还有个快一些的办法：把红豆洗净，用清水煮开关火，焖至温热，再煮开关火焖，再煮开……连续三～四次。
🌹栗子煮熟去皮。煮前切口，之后好剥皮
🌹莲子、百合预先泡软，莲子去芯
🌹红枣洗净
加够水，开始煮红豆(已经泡好的)，至红豆8成熟。

🌹水量依食材的量加，宁肯多加也别少了。
加入大米(洗净)、莲子、栗子煮15分钟左右。
🌹大米的量不要太多，肯少勿多！
加入百合、红枣、红糖，煮至全熟。
🌹红糖的量按照个人喜好的口味加
这时，加入一些速熟燕麦片，不必太多，用手抓一把即可，目的是使粥浓稠。这个办法很好用，而且燕麦也很健康。
🌹当然麦片的量也要根据粥的量适当调整哈。
蔓越莓牛轧糖
寻求适合自己口味的方子，多次试验，调整用量，发现这个方子比较适合自己的口味，重点适合自己的模具。
用料：
300克棉花糖
60克黄油
220克奶粉
120克蔓越莓
180克混合坚果
做法：
将总统黄油融化加到不沾锅中，用硅胶刮铲搅拌至黄油全部融化。注意全程小火！
待黄油融化后将撕成两半的棉花糖（落基山）加入锅中，不断搅拌。
待棉花糖融化后关火，加入奶粉（蓝胖子），搅拌至奶粉和棉花糖融合均匀。
优鲜沛的蔓越莓干。
加入蔓越莓和坚果（柯克兰），继续搅拌。因为是自己和孩子吃的，所以材料选的都是尽可能好的。
蔓越莓和坚果全部加入后，力气小的根本搅拌不动了。这个时候手套出场了，戴上手套不断调和至所有材料混合均匀。
稍凉点后丢入模具中，至完全冷却。这是某宝买的牛轧糖四件套，可做牛轧糖60块。硅油纸特点：不沾，不用洗。
为了美观，将糖放入模具后用四件套中的擀面杖和硅油纸一起将糖的表面擀平。
因为是做完后想起来发的方子，所以只有成品图了。糖纸是某宝买的90*44mm 的机封袋。
如果是想做抹茶味的，可以加抹茶8克➕奶粉212克。
拉花咖啡
拉花咖啡，在刚刚问世的时候，就以神奇而绚丽的技法强势吸引了大众的目光。她那美丽多变的外表，丰富细腻的口感，华丽奇特的技法，无不彰显着别样的美丽。
当你看到咖啡杯中浮着的一片片叶子，飘着的一个个图案，我想你一定会为咖啡师的奇思妙想所倾倒。
而现在，你也可以简单在家里制作这样唯美浪漫的拉花咖啡，掌握着奇妙的手法，经过多次的练习，你一定可以亲手做出这让人心动的咖啡……
用料：
咖啡
牛奶
做法：
首先找一个注入点
以画圈的方式融合牛奶和咖啡
放低高度使表面出现白点
摇晃拉花杯拉出大面积的奶泡。第一个奶泡完成后，将拉花杯的一端拉起
再次将牛奶注入咖啡杯中间，拉出奶泡后如同撞球的动作一般，由后向前拉，将先前的奶泡下压
继续以同样的方式拉出第3个奶泡
中间注入细细的线条
一杯美味的拉花拿铁就完成了
玫瑰花与玫瑰之心下午茶
玫瑰，是很多女人的心之所爱，寓意不言自明。玫瑰花茶，也是不少女生的日常饮品，因为功效卓著。最近，有幸通过朋友结识了高山云海种植、完全无添加的食用玫瑰，品尝到了最浓郁的玫瑰味道，发自内心的喜欢。所以，就来制作一个玫瑰主题下午茶吧。
用料：
克浓郁玫瑰酱
克山药
克杏仁片
高山云海产的玫瑰花
做法：
山药削皮，上锅蒸熟，压成泥
取出一半，加入一勺玫瑰花酱拌匀，玫瑰花瓣好明显
取模具，先铺入一半原味山药泥
再铺入混合了玫瑰花酱的山药泥
倒扣脱模，装入盘中
装饰一些杏仁片
再放一小勺玫瑰花酱，用泡过的玫瑰花瓣装饰
配上一杯产自高山云海的纯天然、味道浓郁的玫瑰花茶。既有颜值，又有味道，还有功效的一个下午茶就做好了。是不是很简单？
【高蛋白】红薯鹰嘴豆泥
高饱腹、高蛋白～

红薯鹰嘴豆泥
送给你
希望能给你带去一丝温暖
用料：
食材1
1/2杯红薯或者南瓜 切块
2瓣大蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
食材2
1汤匙芝麻酱
200克熟鹰嘴豆
1/4茶匙香菜（可选
1/4茶匙姜黄粉（可不加
1/2茶匙橄榄油
1小撮海盐
适量黑胡椒
1/4茶匙新鲜柠檬汁
1/3杯矿泉水或者纯牛奶
做法：
（1）食材1中的所有材料混合，稍加按摩后放入垫了油纸的烤盘内，入烤箱烘烤，参考时间180度30分钟。
（2）把步骤1中烘烤好的红薯和大蒜加上其他所有材料放入料理机内打匀即可。
小美版苏州蜜汁小油豆腐
用料：
300克油豆腐
10克老抽
2个八角
35克-45克糖
200克水
40克生抽
10克耗油
15克色拉油
2片香叶
做法：
除油豆腐外所有酱料香料加入主锅，5分钟，V，翻转速度1
取出香料。插入蝴蝶棒，把小油豆腐均匀放在蝴蝶棒两侧。10分钟，100度，反转小勺
想收汁可以加3-5分，v，反转小勺，不收汁也很好吃
糖根据自己喜好加，冷却后当零嘴也很棒哦
陕西凉皮
昨日上班途中想到周末高温 遂决定宅家两天 而吃的是个问题！灵机一动想到了小时候夏日在家妈妈奶奶经常做凉皮给我们吃 做一顿吃一到两天 方便又实惠！
用料：
克面粉
克盐
克水
干蔬菜
根黄瓜
做法：
洗好沉淀后的
盛入罗罗摇摆使其均匀分布 以免造成一边厚一边薄
蒸好之后的样子
入锅蒸的途中
在我们老家凉皮叫面皮 自家做基本分为两种！一种是直接以水和面上锅蒸熟；另一种是揉面团水洗面团，沉淀后取锅底之物搅匀上锅，且水洗干净的面团可以生成面筋，我们小孩子都喜欢面筋，一到吃这种便觉得是大餐啦！我这个就是第二种，头天晚上和面成团，醒半个小时左右，然后用自来水（矿泉水更好啦）一直洗到面团不出白色的水就ok；洗过之后的水沉淀一晚上，第二天撇去上浮的一部分，把沉淀部分搅匀，然后用罗罗或者其他平底容器上锅蒸就好啦
至于调料用料 自己根据自己的量随便把握就好啦 没有什么几克几根的 自己喜欢什么就放什么 喜欢什么口味就调什么口味 相信自己的感觉哦 精准的量还不一定适合你哦
对了 如果觉得单吃凉皮有些凉 可以煮点稀饭配着 不至于贪凉对消化系统造成负担
咖啡机咖啡
香
用料：
一半滴漏咖啡粉
做法：
在滤网先放咖啡粉
然后加水到隔壁水箱
开机
滴漏完后享用
可可奶盖奶茶
冬日里来杯暖暖的热可可瞬间正能量起来！冷冷的奶油配上暖暖的可可奶茶，真是太美妙了！
用料：
300克牛奶
一—二包红茶
10克炼乳
100克水
一撮盐
100克奶油
10克糖
15克可可粉
做法：
准备用品
将牛奶倒入奶锅中，待至沸腾加入茶包、水。
加入炼乳，糖可可粉，搅拌均匀。
打发奶油至八分发，装入裱花袋。
将可可奶茶倒入杯子中，挤上奶油，撒上可可粉做装饰即可。
家庭版烤蔬菜鸡肉串，你值得拥有
就是突然很想吃烤鸡肉串
家里没有长竹签
想到有牙签
而且正好一口一个也方便
用料：
2块鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
少许生姜
1勺白糖
少许黑胡椒碎
1勺淀粉
一小勺盐
做法：
加入以上的调料腌制鸡胸肉30分钟
将甜椒和洋葱切块
用牙签一个甜椒一个鸡胸肉一个洋葱依次串起来
放进烤箱，中火200度烤20分钟
完成啦
红枣牛奶戚风蛋糕
用料：
14颗红枣
250克牛奶
5个（60克一个鸡蛋
60克糖
80克低粉
75克红枣奶
40克玉米油
做法：
把红枣去核 加上牛奶🥛破壁机里搅打（用料理机也可以 自己打红枣奶比较香）然后取75克备用
蛋黄和蛋白分开 蛋黄糊不用加糖哦 60克糖都加在蛋白里打发 （我用的双倍量）
蛋白打发到8分发 我用厨师机打的双倍量
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀
倒入模具170度40分钟 出炉找个酒瓶倒插着 
脱模 完美
宝宝辅食之营养早餐
用料：
馒头
鸡蛋
绿豆粥
水煮蛋
角瓜碎
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
炸肉圆

老家有个特色菜，每年的春节都要做很多，做完后放进油坛子里浸着，吃的时候取出来一些，蒸一蒸，就是一道美味，这就是炸肉圆。炸肉圆其实材料很丰富，有肉的，藕的，糯米的，我心血来潮做了肉的。
用料：
适量生粉
500g新鲜猪肉，肥瘦37
一节藕
一个鸡蛋
生抽，盐，味精适量
做法：
肉剁碎，藕剁碎，加上生粉，鸡蛋，葱花，盐，生抽，味精拌均。
多一些油烧热。
肉碎搓成丸子型。
肉圆子炸成金黄色，就可以吃啦，有点热的时候最好吃，外表有些香脆，内里娇嫩。
简单爽口的四果汤
四果汤是一种闽南小吃。在炎炎夏日，必须来上一碗清凉爽口，祛暑降温的四果汤！微，w15060567506
用料：
250克红豆
250克薏米
250克绿豆
1个菠萝
半个西瓜
1朵银耳
一些阿达子
一桶勺椰果
1包烧仙草
1包石花膏
500克酥花生
做法：
提前浸泡15分钟，水烧开，过5分钟就可以，捞起沥干。
提前泡水，放水蒸熟。放白糖。要蒸烂的那种
大红豆，要提前浸泡一夜，然后放水蒸熟。
同上步骤。
绿豆不用提前浸泡。直接放适量的水，蒸熟即可。
西瓜，切成小方块。
菠萝，切成小片。
这个烧仙草，我是用农家烧仙草粉熬制的，口感爽滑粉嫩，超级好吃。
这是四果汤里必须要有的“阿达子”。夹心的，都是自己亲自做的。吃起来Q弹又爽滑。
有时候，我也会做点红薯口味芋圆来加这个四果汤。
这是各种口味芋圆，有紫薯芋圆，红薯芋圆，红心火龙果芋圆。我觉得四果汤里有各种口味芋圆无论是口感还是卖相看，都超级满意。自己纯手工制作，还是比较好吃。
这才是正宗的四果汤。
这是酥花生，四果汤专属的。
这是杨桃干，纯白糖腌制。四果汤必须要有的。
海绵蛋糕卷
用小美打全蛋打奶油实在是太方便了，所以现在什么都想偷懒，蛋糕卷也想让小美直接做得了…虽然没有戚风卷轻盈蓬松，可是这个省事啊，不用很多盆，全部小美一锅搞定，想偷懒又想吃的人儿可以用这个方,反正是真材实料，简单美味就好……
用料：
5个鸡蛋
75克细砂糖（加入鸡蛋）
80克低筋面粉
5克玉米淀粉
25克黄油
40克牛奶
250克动物性淡奶油
25克细砂糖
若干水果
做法：
无油无水的干净主锅，装上蝴蝶棒，打入鸡蛋，加入细砂糖…12分钟-40度-速度3.5…
期间，预热烤箱上下火180度，牛奶黄油隔水加热融化，待黄油一开始融化的时候立即关火…搅拌至全部成液体状态…
低筋面粉和玉米淀粉过筛…
鸡蛋打好的状态，测试的话，可以用一根牙签插入看能否站立不倒…
启动小美，1分钟30秒-40度-速度1，期间用小勺一勺一勺从量杯孔倒入面粉…争取一分钟内做完这个动作…
然后，盖上量杯盖，将牛奶黄油倒在主锅盖上，使其从量杯孔的缝隙滴落到主锅里与蛋糕糊混合…这时候一分半的时间应该刚刚好…
将蝴蝶棒拿出，如果还看到干粉就用刮刀稍微翻拌一下……
倒入28X28的正方形烤盘，轻轻震一下，震出气泡…
送入烤箱中间层，上下火180度，18分钟…
烤好拿出来也轻轻震一下倒扣，待其温热时脱模…
蛋糕放凉期间打奶油，速度3，从量杯孔看状态，快成固体了就赶紧停止，这次是41秒速度3…（仅供参考，这次用的是蓝风车的奶油，因为不同奶油品牌，状态，以及室温对打发奶油都有影响…铁塔的打发时间差不多是1分45秒）
打好的状态…
底下垫油纸，蛋糕卷底部朝上，挤上奶油和摆好水果，放在蛋糕三分之一处，其实上面可以涂一层薄薄的奶油，这里省了…
卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏定型20分钟…
还不错，喜欢装饰的话就直接奶油水果，直接这样吃也很美味…
装饰一下…
立夏菜—传统爽口菜
这道菜是芷江的传统菜，如名字，因为取笋、香椿、蚕豆等立夏节气应季食材，以爽脆的包菜叶包着食用，开胃下饭。
用料：
鲜蚕豆或豌豆
香干
笋
香椿
蒜苗
腊肉
干辣椒
生菜
做法：
各种材料洗净，除生菜外切丁
要是蚕豆老一些先抄过水。
把除香椿外各种丁先用干辣椒炝炒一遍，再拌合到一起。（也可一起炝炒）
生菜叶包住食用。
蒜蓉紫贝菜
用料：
一把紫贝菜
适量大蒜
适量凤球唛蚝油
一片大蒜
做法：
先把紫贝菜洗净，控干水份
起油锅，放入大蒜籽爆香。
放入紫贝菜大火翻炒至变软，撒入盐，放入蚝油炒匀
出锅
猴头菇
人生，用心了，才是生活；不用心，就是活着。
时间，珍惜了，就是黄金；虚度了，就是流水。
用料：
山药，胡萝卜，大枣，排骨，葱，
做法：
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
备料～猴头菇，排骨，山药……
清洗备料
将猴头菇撕碎
撕碎的猴头菇再次清洗一下
山药和胡萝卜切块
与飞水后的排骨一起炖煮，加入葱姜大枣枸杞
猴头菇山药排骨一起炖营养价值高，口感鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效。
猴头菇鲜嫩，排骨软糯，山药沙沙……
吃一碗浓郁的猴头菇山药排骨汤，觉得真好！
下厨房真好
应该配两碗米饭的新蒜苔炒肉丝
用料：
一把大概250克蒜苔
100克肉丝
各一点点腌肉丝的盐黄酒生抽淀粉
5克-10克菜籽油
各一小勺生抽老抽糖
做法：
100克纯精的猪里脊肉切细丝，加葱姜丝，用盐，生抽，黄酒，一点点淀粉腌制15分钟。
新抽的蒜苔嫩嫩的，洗净后切食指长短的段
不粘锅油温热后就下肉丝，滑炒至稍微发白断生（由于在减脂期间，不敢多放油，所以只用了5克菜籽油，那必须要用不粘锅。大铁锅炒锅的话这些油肯定不够，起码要10-15克）
倒入蒜苔，加一勺生抽一勺老抽
再加一勺糖，一点点盐
翻炒一下酱色均匀
然后盖上锅盖，焖几分钟，之间可常常翻炒。如果用家用铁锅，大火爆炒，油必须再多些，大火大油爆的话，盖锅盖半分钟一分钟即可。不粘锅少油中小火的话，起码焖三分钟，蒜苔稍瘪才会入味。
新蒜苔怎么烧都不会老，嫩嫩的很爽脆。肉丝已经很入味了，并且干干香香的酱香味。
此处应该有米饭！要是拿个饼卷起来吃肯定也好吃，或者蒸一个白馒头。。。我是米面饼的忠实粉丝😛。
苦菊沙拉
天气热了不想吃饭，大拌菜清清爽爽专治各种挑食
用料：
1把苦菊
10个圣女果
1勺生抽
3克盐
1根黄瓜
15克核桃仁
2勺醋
5克糖
5克芝麻
一勺调味汁
4勺千岛沙拉酱
0.5勺五香粉
做法：
苦菊等蔬菜洗干净
圣女果
黄瓜🥒
加一些酸黄瓜和酸萝卜                                    这是我自己做的酸甜黄瓜和酸甜萝卜，很清爽，酸甜可口，需要的我下次可以发教程
黄瓜和圣女果处理一下                                               所有材料混到一起使劲拌
最后加千岛酱。我推荐李锦记，因为脂肪低
低脂肪
清爽开胃又健康，还可以加入紫甘蓝，芹菜，胡萝卜，牛油果巴旦木果
可爱的肠仔面包
现在的小孩子都喜欢吃肉，这款肠仔面包值得推荐，因为既可以吃面包又可以吃到肉，早餐时再夹一片黄瓜或者生菜叶就非常美味了。并且难度不大，非常适合新手做的一款面包。
用料：
200克面包粉
15克砂糖
100毫升牛奶
20克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
3克盐
4根辅料：小香肠
10克沙拉酱
做法：
将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。
设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。
拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。
此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。
1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。
发酵的面团用面棍按压排气。平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。
然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。
预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。
挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。
烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。
真的好好吃哦。早餐再来杯牛奶就更赞了。快为你家宝贝烤上一盘吧。