xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可蒸蛋糕：我比电饭煲蛋糕长的好看还不上火
提前练手生日蛋糕啦。

好艰辛啊，木有烤箱的偶第一次做出如此妖娆身姿的蛋糕而不是塌饼。(*≧ω≦)

配方无牛奶无黄油。
用料：
4个鸡蛋
几滴醋
一丢丢盐
50克糖
10克可可粉
20克玉米油
30克水
95克低粉
做法：
鸡蛋🥚我用的是48g左右的小鸡蛋，所以用了4个。蛋清蛋黄可千千万分开了，蛋清盆里不要有一点儿蛋黄。（不然的话，像我第一次蛋黄磕了点到蛋清，到打发时刻就叫人奔溃，鱼眼泡之后再也没见细腻的纹路，直接成糊糊，给我留下极大的心理阴影…btw失败这次的鸡蛋放于室温环境，也许冻过更好。）
蛋清中加入几滴醋和一点儿盐，分三次加糖打发至干性发泡。像这样，纹路清晰，小尖角直挺不弯曲。
加入蛋黄，搅打均匀，此时蛋白微微消泡也没关系。分次筛入低粉，拌匀。
可可粉加水拌匀，加入玉米油拌匀，挖一勺蛋霜过来混匀，再倒回蛋霜中，刮刀翻拌。
面糊从高处倒入六寸模具，震几下震出气泡，盖上盖子或裹上保鲜膜，上锅蒸40分钟，拿出。
蒸的过程中，保鲜膜会回缩。怕保鲜膜直接接触蛋糕🍰的话，拿个合适盖子盖住。
震几下脱模，晾凉。
非常松软。
抹上奶油，淋上酸奶，开吃。
排骨糯米饭
去杭州带妈妈吃过两次荷叶糯米蒸排骨，妈妈赞不绝口……我意犹未尽……
用料：
350克糯米
350克排骨
2根香葱叶
10克生抽
10克老抽
15克料酒
10克蚝油
2克砂糖
2～3克姜粉
做法：
1.  小排清水泡30分钟，洗净沥干水分或用厨房纸巾吸水放入碗中，加入调料搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或过夜；                                                                                                                   2. 糯米冲洗2遍，放入大碗中或保鲜盒中，加冷水没过再高2-3厘米，盖盖放入冰箱冷藏室过夜；                                                                                                                                                                            3. 大蒸锅加水足够的清水，放上蒸笼，铺好笼布；                                                                                        4. 糯米洗净沥水，在蒸笼布上铺碗内的1/2糯米，均匀平铺，厚度以盖住笼布为佳，用筷子夹排骨，稍稍抖下腌制的调味料，平铺在糯米上面（调味料留备用）；                                                           5. 剩余1/2糯米均匀平铺在排骨上面，笼布左右对折，再上下对折盖好，加盖蒸笼盖；                              6. 中大火烧至水开冒大气，转中火，蒸1.5小时左右；                                                                                   7. 打开笼布，将调味料均匀撒在糯米上，盖好继续蒸10分钟；                                                                                  8. 关火，打开笼布，撒上香葱粒，用饭勺翻拌均匀，盛出享用吧！
烤肉
用料：
适量二锅头酒
适量白醋
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量橄榄油
适量姜粉
做法：
凉水锅中放二锅头、白醋和盐以及一块五花肉，开火煮15-20分钟，之后切片腌制
肉片中放入白醋、二锅头、盐、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉姜粉拌匀，腌制三小时以上
腌好的肉平铺在烤盘上，撒点腌料汁&橄榄油，220度上下火烤40分钟
出锅，多余的油倒出去，蘸孜然粉吃，正好！哈
新鲜人参虫草鸡汤
嗨，大家好，我是张dd.我是一个卖家，也是一个厨房小能手！以下我教大家做一盅美味营养价值特别高的人参鸡汤，即使厨房小白也能炖高级别拿得出手的人参鸡汤！




鲜人参的功效与作用
1、鲜人参可补元气生生津
在中药材中有“中药鲜食价值高”的说法，新鲜的人参滋补功效最为出色，能起到大补元气和生津止作用，对众业达的中气不足以及肝虚贫血等症状都有很好的滋补功效。
2、鲜人参可以加快血液循环
鲜人参没有经过任何的处理，是原汁原味的天然营养品，里面有多种对体有益的营养成分，人们食用以后可以增加身体的造血量，也能加快血液的流动速度，软化血管，对加快血液循环以及身体新陈代谢有很好的作用。
3、鲜人参可以美容
美容也是鲜人参的重要功效之一，人们食用鲜人参以后可以提高皮肤的抗氧化能力，加快皮肤组织细胞的代谢，起到美容养颜的作用，另外新鲜人参的汁液还可以直接外用于皮肤，能起到去掉死皮和色斑，以及预防多种皮肤性疾病的发作用，能让人们的皮肤变得水嫩细滑而白皙。
用料：
2根（约15💰一根）新鲜人参
3片姜
一只鸡
5颗枣
5-6条虫草
少许枸杞
少许（可用可不用）陈皮
适量盐
适量桂圆
做法：
把材料洗好准备出来。记得人参要洗干净泥巴，不要去须根。其实人参的芦头可以摘可以不摘的！如果你在广东地区我简直选用新鲜的人参比较好。因为是属于温性的，不怕上火，这是人工养殖的没有到四年一般都不会上火，老少咸宜！
不知道为什么这个视频剪出来这么模糊，但是应该也不影响大家的心情哈哈同往很期待。接下来估计你们看到鸡了。
因为我对这个鸡的要求比较严格，我不想吃市场上买到的饲料鸡，毕竟我们这个汤是加了虫草的，尽量做一个十全十美的吧，我在朋友家订了一个自己养的清远走地鸡，肉质非常好。
首先去皮。用开水煮稍微把鸡过一遍水，这样就可以把多余的血水去除。
把滚过的鸡捞出来放进汤锅内，然后把所有材料放进去。加水（适量）重点到了【大火半小时烧开，转小火炖2小时】
再给你们参考一下！然后就是静等鸡汤了，在期间你会发现整个屋子可能都飘满了浓浓的参香味！这是为什么呢？接下来带大家看看秘密在哪里！
简单说一下我就是用了新鲜的人参。这种四年的大概20块钱一根，这种比较大约20多克左右，一锅汤就放一根就够了，可是我刚刚放的是15块钱一根的，放了两根。这样味道会更浓郁👌！其实我就是做新鲜人参生意的。可以加我微信：371309792订货哦！
我自己拍的人参，感觉快要飞上天似的！不行✋汤还没炖好，我还要秀一下我的摄影技术……
可惜你们听不到小事情的声音，洗干净的人参加上花池流水声多么和谐的一个画面！我拍的(^_^)v
不知不觉已经等到了两个半小时了。准备出锅，顺便秀一秀其他时间煮的菜哈哈哈
很棒对吧！会做饭可是一辈子值得自豪的本事呢！加油做一个热爱生活的人吧！出锅！
虫草也有售
最后露个脸也希望不要减分.我是张dd.哈哈下期见！
加我微信吧！我这里有你们需要的新鲜人参，交个朋友吧！一起讨论厨房心得😘
手抓饼紫米粢饭团
我觉得你们肯定会以为我疯了的。

在我所在的小城市，人们喜欢咸豆浆油条粢饭团，🍙于是不知道从何时起，大饼包饭的吃法就盛行起来，饼是仙居的梅干菜肉饼，包裹着清香软绵的糯米，新鲜出炉焦脆的油条，各种味道混合，却毫无违和感。有的，不过是各种脂肪的高热量爆棚🙈🙈

家里没有大饼，没有油条，手抓饼，紫米饭，蔬菜，鸡蛋和鸡胸肉的饭团🍙，有肉有菜，这方便携带，微波加热亦可，单身人最适合的简单餐，吃一个饱一天，好吃到把自己感动哭😭
用料：
适量糯米
适量紫米黑米
一片油酥
小半块鸡胸肉
适量紫甘蓝
适量圆生菜
一个鸡蛋
一个手抓饼
做法：
米要提前一天泡，预约第二天早上的就好了，纯紫米不太有粘性的话，就一些些糯米进去。
材料我都是自己家有的，所以你们换成任何的都可以啊，有什么放什么。
剪个鸡蛋，加入适量调味料调味。
盐和料酒我事先腌制过了，所以鸡胸肉煎一煎熟，再撕成小条，撕的方法在前几天的沙拉里有讲到过，具体怎么处理随你们。
手抓饼不用加油，平底锅煎熟就好了，把煮好的饭包进去。
我本来是怕尾巴那儿不好包，把边去掉了，但是会有点小。要么米饭少放，要么两张手抓饼加长包
扯一张保鲜膜，铺一层米饭，放辅料，顺序是随便自己的，挤沙拉酱，番茄酱，都好吃，我这还减肥呢😂😂能少放点就少放点吧。         料放完上面再盖一层糯米饭，饼小少放点料，不然包不起来。
卷起来，包紧，两头也要扭紧，会漏出来的🙈
整形好，对半切，你就可以拍照了，如果不拍，就不用管这步了。
最后的彩蛋，说实话，我怀疑热量和脂肪肯定爆棚了～吃一个能饱一天👏😁😂🙊
圣诞节的裸蛋糕
应圣诞节气氛，简单美味的裸蛋糕
用料：
5只鸡蛋
85g低筋面粉
40g无味色拉油
40g牛奶
80g，蛋白50g，蛋黄30g，白砂糖
250g淡奶油
做法：
按照君之的戚风蛋糕，完成蛋糕胚
将奶油打发，分三次加入40g白砂糖
打蛋器高速运转，打发到奶油成固体状态，不再流动就可以了
开水晾凉，放入3g食盐，将草莓浸泡下，切开备用
晾凉的蛋糕胚切成厚薄差不多的三片，两层中间抹上奶油
雪人眼睛鼻子用黑芝麻或巧克力代替，最后洒上糖粉，感觉雪人在雪地的意境
花生芽炒火腿丝
花生芽还不是很普及，我也是偶然在一家高档超市发现的，比黄豆芽和绿豆芽要贵，9.9一盒。
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
营养价值
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
用料：
适量花生芽
适量双汇火腿
适量蒜
半根小辣椒
适量油盐糖
做法：
一盘花生芽
火腿切丝。。。我的刀工不太好..只能成条
花生芽去掉花生衣，喜欢的可以留着芽头，不喜欢的可以去掉，我留了三分之一，其余的都去掉了。
这里是三分之二去掉芽头的。
花生芽焯水，因为比较粗，没有其它豆芽那么快软，过一次水会比较快熟。
蒜和辣椒爆香，下火腿丝炒。
下花生芽炒
成功！个人觉得味道比黄豆芽绿豆芽好太多了，带一点点花生香，还带着清甜！
大图。
纯全麦豆渣红糖面包
每次磨豆浆豆渣扔了觉得浪费，减肥期间又不能吃太多高糖高油的东西，就把豆渣加了红糖和全麦粉做成了面包，当作每天的早餐。
用料：
300克全麦粉
300克豆渣（有水份）
30克红糖（粉状）
5克耐高糖干酵母
适量水或牛奶
做法：
将全麦粉、酵母混匀，加入红糖粉混匀。加入豆渣（由于我的豆渣是比较湿的状态，所以没有加水）揉到无颗粒，不粘手的状态。可根据需要加适量水、牛奶或者豆浆都可以。
放到烤箱发酵至2倍大，手指戳洞不回缩即可。
根据自己喜欢的形状整形后（我是自己吃所以直接做成圆的啦）铺上油纸，放入烤盘，烤箱2次发酵至面团至1.5倍大。
根据喜好割包撒粉(我撒的黄豆粉)，烤箱180度预热后，上下火，中下层，烤20分钟左右。
烤到外面脆里面软的状态就好了。
切一个尝尝，有股麦香味，不甜。
放凉后装袋密封保存。
果蔬粉（自制色素）
很费时间，烤箱和空气炸锅很辛苦，这些量，我光烤果蔬干，就用了一整天，是整整一天啊！
用料：
2捆菠菜
6根胡萝卜
半个南瓜
5斤半甜菜根
一点芹菜叶
用量自行调节，这些量做了图中那些果蔬粉
做法：
菠菜洗净，锅里加入少许食用碱烧开水，（加碱后颜色嫩绿）将菠菜在开水中焯一下，捞出用凉水过一遍，捞出控水
菠菜去掉梗，只留叶
摆在烤盘里，（烤盘里不用铺烤纸之类，不容易烤干）
低温烤（我的烤箱最低100度，烤了13分钟。空气炸锅135度，6分钟），为了快点烤完，烤箱中用了两个烤盘同时烤，最上边加盖锡纸
烤好后取下叶子，放研磨机，打成粉
胡萝卜擦成片
胡萝卜，也同样摆入烤盘（100度，13分钟。两层，最上层盖锡纸。）
摆在空气炸锅中（135度6分钟）
胡萝卜烤到微有点湿润，避免一次性烤的太干有的颜色会糊，可以烤完后再散铺开来晒干，或是冬天家里通暖比较干燥散铺开来晾干
南瓜去皮，擦成片，摆入烤盘
（南瓜不要像紫薯一样先蒸熟再烤，不可以，蒸熟的南瓜颜深，南瓜泥也不好烤成功）
烤箱100度13分。或空气炸锅130度6分钟。烤到微湿润，取出晾干。烤大了颜色就变了，以保住颜色为主要
甜菜根，由于擦片擦的很薄，所以直接偷懒了，放很多到空气炸锅里，110度8分钟，翻个，再110度8分钟，看都烤匀了，都是软软的有些湿，就倒出来，晾干
芹菜粉，芹菜叶开水烫一下，控干水，空气炸锅低温烤干，由于太少了，打的不是很碎
☞紫薯切片，蒸熟，扒掉皮，碾成薄薄一层紫薯泥
☞铺在烤纸上，放入烤盘，烤箱最低温度，我的烤箱最低100度，慢慢烤，烤成干（紫薯若不蒸熟直接烤，会变色）


干透的果蔬脆片，用研磨机打成粉末，装瓶，我放在冷藏储存
（从左向右依次是:南瓜粉，紫薯粉，甜菜根粉，胡萝卜粉，菠菜粉，小的是芹菜粉）
海鲜瑶柱焗饭
用料：
10只鲜虾仁
6-7颗瑶柱
适量玉米青豆洋葱火腿春笋香菇等
小的半只鱿鱼
做法：
鲜虾剥虾仁，其他切成粒。
少许油，把配料翻炒3分熟，加盐调味，铺在米饭上
铺芝士，多一点！
烤箱中层，160度，15-20分钟就可！
血橙芒果思慕雪
good beverage in summer
用料：
1个血橙
2个芒果（中等大小）
半根香蕉
适量冰块
做法：
把所有的材料准备好后加入搅拌机内打开搅拌机即可
海鲜芙蓉汤
曾经有没有一道菜，吃了后会念念不忘，想方设法地回家想要做出个所以然来。今天的这道便是。这倒是第一次在美国的中餐馆里吃到一道让自己心动的菜，喝道的第一口，淡淡地鲜味随着香菜挑衅又不失优雅的香味勾引每一个味蕾，捧着小碗爱不释手地细细品味，琢磨着里面究竟有哪些材料。没想到第一次尝试便基本成功了，这道菜不难，但是营养丰富，口感清淡，四季相宜。
用料：
香菜
虾
蟹肉棒
蛋
嫩豆腐
可不放姜末
生粉
盐
做法：
将香菜，虾，蟹肉棒切成碎末
嫩豆腐滑成小块，蛋打匀成蛋液
待水烧开后加入豆腐，大火
待再次翻滚后加入虾和蟹肉棒末
待再次翻滚后用筷子顺时针搅动汤碗，蛋液逆时针倒入，做出漂亮的蛋花
加入香菜末
待再次翻滚后加入盐，勾芡即可
《风味人间》之 油焖小龙虾🦞 by wqy
用料：
250g小龙虾
1罐啤酒
3、4片姜
1个干辣椒
5、6瓣大蒜
适量豆豉
适量生抽
适量糖
适量盐
1/3个洋葱
适量十三香
1/3个黄椒
1/4根京葱
1根芹菜
适量花椒
1个八角
适量料酒
适量醋
做法：
所有食材洗净 

虾 去虾肠
（因为过了时令 买来的现成小龙虾🦞已经去头了 ，若买当季新鲜的可以买留头的）
黄椒 切小块

京葱、芹菜 去根 切段

洋葱 切小块

大蒜 刀车拍扁 去皮

姜片 切丝

干辣椒🌶️去蒂 根据耐辣程度留籽 切小段

热锅 冷油 

油热 倒入 京葱、花椒、八角、姜丝、洋葱丝、蒜片、辣椒段🌶️ 爆香
放入 小龙虾🦞

加适量啤酒 没过小龙虾🦞

加1汤匙料酒、
5汤匙醋、1汤匙生抽、1小勺糖

加3/4汤匙豆豉、
5小勺 十三香 

加1汤匙红油（家里因为不耐辣 我没有加）

盖上盖子 滚煮
大火煮至略收汤汁  即可
糖蒜
用料：
860克新大蒜（去皮，只留2～3层外皮）
300克冰糖
300克白醋
5克盐（加入糖醋汁）
适量高度白酒，盐
做法：
洗净的大蒜剥皮，剩2～3层皮就行，用盐水浸泡4小时除去辣味。
捞出晾干，不要在太阳底下晾干。
准备白醋和冰糖 
白醋和冰糖倒入锅中，在加点盐和适量的水。
煮到冰糖融化关火晾凉。不要煮的时间过长，醋会挥发的。
表面晾干的大蒜放入罐子中。
倒入糖醋汁和高度白酒。
盖上盖子，腌1个月即可。
手抓羊肉
持续降温的寒冷冬季最需要温补的红色食材增加人体的热量，抵御寒冷。此时最佳的选择便是羊肉了，寒冬食羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。一到冬季，家里一周总是会炖一次羊肉，也尝试过红烧，孜然炒，葱爆，手抓等各种做法，品尝下来，手抓羊肉的清澈鲜美、香浓不腻的滋味最让我回味。很多时候，我们让太多的调味料麻痹了味蕾，这才使得那些添加剂如此猖獗，偶尔回归一次最原始本真的味道，兴许会让我们多一份欣喜和热爱。
用料：
400克羊肉
9克鲜姜片
0.06克花椒
6.5克盐
1克干姜
做法：
先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油
随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开
当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多
同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐
将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟
最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用
香辣牛肉面
跟朋友学会了香辣牛肉的做法后，牛肉面就成了我家早饭餐桌上的常客了
用料：
烧好的香辣牛肉
面条
香菜小葱大蒜瓣
绿叶蔬菜
盐糖
生抽
做法：
碗底调入适量盐 白糖 葱花 香菜梗 生抽 拍一瓣蒜末丢进去（蒜蓉是提味的关键），用热面汤冲开（喜欢吃麻辣味的加点花椒粉或藤椒油）
煮好面条捞进碗里，用面汤烫点青菜
码上做好的香辣牛肉和青菜，再加一点牛肉汤
撒上葱花 香菜叶 加入热面汤，一碗麻辣鲜香的牛肉面就做好了，拌匀开吃，元气满满的早餐
柚子酱吐司
这款添加了柚子酱的大吐司，不需加蛋，带着特有的清香，搭配果酱和牛奶，就是一份健康早餐。清新的味道，可以让孩子们迅速从清晨的睡意中清醒过来#高考神菜# <wbr>去火健胃的清新健康早餐：柚子酱吐司
用料：
75g柚子酱
375g高筋面粉
4.5g酵母
10g糖
6g盐
120g水
23g黄油
做法：
将粉类材料按照糖、盐、面粉、酵母粉的顺序倒入面包机
加入柚子酱
再加入水
启动一个揉面程序（15分钟）
揉面程序结束，加入软化的黄油
启动一个合风面包程序（2小时45分）
时间剩余10分钟时，在面包表面刷一层融化的黄油
烘烤结束后，立刻将面包倒出，在烤网上放凉即可
菜肉小包子
周末的下午，从发面到出锅大概2个小时左右，过程不是很复杂，第一次做能这样，自己给自己点个赞吧。。
用料：
1、面团用料
500g中筋粉
200g水
50g牛奶
5g酵母
10g糖
5g盐
2、包子馅用料
500g青菜
6大朵香菇
4块豆干
150g五花肉
适量盐
适量料酒
适量六月鲜
50g麻油
做法：
水和牛奶混合，加热至30度左右，倒入酵母，静置5分钟，让酵母有思想准备它要工作了。
中筋粉+盐+糖放入面包机，倒入混合后的步骤1，开启和面模式，和面30分钟。
和面完成后，将面团覆膜放入烤箱40度进行1发，发至面团2倍大，时间大约在10分钟左右。
和面期间准备馅料。
五花肉出水后切成小长条，锅中加油煸炒，将五花肉中的油煸炒出来，加入料酒、酱油、盐，加开水末过肉烧开改小火焖30分钟。
青菜洗净在开水中烫一下，取出挤干水分，切碎。
香菇切成小薄片放锅中过油翻炒一下。
豆干水中煮1分钟去豆腥，切成小薄片。
将五花肉、青菜碎、香菇和豆干丁加入盐、六月鲜、麻油拌匀。
烤箱取出膨胀成2倍的面团，揉面团排气，搓圆，切成33-35g的小剂子，覆膜存放。
先将6个小剂子用擀面杖擀成当中厚，周围薄的圆片。
包入馅料，打褶子包小包子。
在包小包子的同时，可以烧水。将6个小包子包好后一同上锅。
锅中水烧到50度左右，将包好的小包子，放在蒸格上进行10分钟的2发。
10分钟后，小包子会比原来膨胀1/3。开大火蒸10分钟，因为馅料都是熟的，所以10分钟即可。
10分钟后关火，过5分钟后再揭盖，预防包子塌陷。
出锅，开吃！
五花肉烧鳝鱼
用料：
4条黄鳝
一块五花肉
一头大蒜
2勺老抽
2勺料酒
适量糖
适量盐
适量花椒
4个八角
适量大葱、红辣椒、姜片
一碗水
做法：
鳝鱼洗净切段。可以在鳝鱼的背上多划几刀。方便入味。五花肉切片。葱姜蒜洗好备用。
锅内少许油加热，放五花肉过油煸炒。炒至金黄色即可。放入八角、花椒、葱姜蒜、辣椒炒香。放鳝鱼后加入料酒、白糖、盐、老抽、水。大火烧开后转小火稍炖一会入味即可。因为家里不吃味精。所以没有放。有需要的可以在出锅后加入少许。
免烤苹果干
不用烤，简简单单就能吃上好吃的苹果干~
用料：
个苹果
做法：
苹果洗净，一切四瓣，去核
切片
切好片后均匀的摆放在盖帘上，放在阴凉干燥处晾干，一般在北方的冬季放在室内干的最快，基本三天就OK了，期间除了每天翻两次面，其它都不用管了，比烤箱烤的方便多了，口感也非常好
海鲜面
外边卖的面条15一碗，可是没几个虾呀。很爱吃虾的我，还是索性自己做即新鲜又实惠。虾和蛤蜊都是当天买的新鲜的。真的狠鲜美。O(∩_∩)O哈哈~当然也可以放其他自己喜欢的海产品。
用料：
生面条
虾
蛤蜊
洋葱
小葱
盐
生抽
鸡精
食用油
做法：
将虾和蛤蜊处理好备用。买的时候蛤蜊是已经吐好沙的，所以就简单冲洗了几次。老板说虾不用去虾线，为了省事儿也只是去掉了须，冲洗了一下。
将半个洋葱和一根小葱洗净切好备用。小葱留一点儿绿色的葱叶最后洒面条装饰用了。
锅中倒入适量的油，烧热用小葱的葱白和洋葱炝锅，倒入其余的洋葱加入生抽一起炒至洋葱变色。变色后加入虾和蛤蜊放入适量的盐和生抽一起煸炒，至虾稍有变色即可。加入适量的水，大火烧开。
水开后，下面条，把面条充分的没入面汤中，盖盖子大火煮3分钟，转小火再煮几分钟，关火。调入适量的鸡精，盖盖焖一分钟。
最后盛入碗中，撒上事先备好的绿色葱叶即可。
奶茶配方教程-豆花大满贯的做法
用料：
适量冰块
100g豆花布丁
60g寒天冻
50g红豆
50g小芋圆
30g新鲜芒果
10g西柚肉
100ml牛奶
10ml椰浆
做法：
杯底加冰块
豆花布丁适量
寒天冻适量
红豆适量
小芋圆适量
新鲜芒果适量
西柚肉
牛奶
椰浆提升风味
全麦核桃包（无糖无油）
方子是爱和自由老师的，无改动。
在厨房里找了一圈没看到一样的方子，我只是搬运工。
用料：
210g高粉
90g全麦粉
1/2小匙酵母（低糖）
5克盐
210克水
90g核桃仁
做法：
将高粉和全麦粉放在一起，加入配方中的水揉匀，浸泡30分钟
加入酵母，充分揉匀，再加入盐，揉匀
加入核桃仁揉匀后，放在案板上进行基础发酵
每隔30分钟折叠面团一次，共折叠3次，然后将面团继续放在案板上进行发酵
基础发酵结束，轻压面团排气
自上下各1/3处向内折，然后自左右各1/3处向内折
四角向内拢，将面团整成圆形
收口朝上，放到洒了黑麦粉的藤篮里，在温暖湿润处进行最后发酵
预热烤箱250℃，同时将石板和盛了石子的烤盘放在烤箱里一起预热
最后发酵至约2倍大，将面团倒扣在烘焙纸上，在表面呈“十”字形割口
将面包移到烘焙石板上，送入烤箱中，往盛了石子的烤盘上倒入300ml开水，然后立即关闭烤箱门
单开下火烘烤5分钟后，拿出盛石子的烤盘，转上下火，烘烤30分钟
棉花糖版牛轧糖
这款牛轧糖是最简单的一款，操作简单，好吃的没话说，我就带大家来操作一下吧！
用料：
230g棉花糖
160g花生
30g蔓延梅
120g奶粉
60g黄油
做法：
将黄油放入不粘锅融化
放入棉花糖
开小火继续融化棉花糖
融化到这种状态就可以了，想要糖硬一点的继续小火熬两分钟
加入奶粉
搅拌均匀
加入花生
放入不粘烤盘后整形
包好糖纸大功告成啦
黄豆酱蒸仔排
这道菜超级下饭，拌饭配面条不要太好吃哦，一次蒸一盘放三天不成问题，并且做法简单，直接煮饭时放进去蒸就可以了。
用料：
600克猪仔排
4勺黄豆酱
2勺料酒
1块姜
做法：
要买这种仔排，后面没有大骨头的，看起来很大一块，其实称起来份量很轻的，经济实惠又好吃，拿来做红烧排骨和糖醋排骨也是最好吃的，我买了30元刚好有一大碗。
洗干净用斩骨刀把仔排剁成约3厘米的块状。
锅内冷水放入仔排，加入适量料酒和生姜烧开再煮约5分钟左右。
捞出仔排放凉水中冲洗干净沥干水分装碗里。
仔排里加入1勺料酒，七八片生姜，4勺黄豆酱。
用勺子搅拌均匀，使每一块都裏上黄豆酱，煮饭时放入蒸隔上蒸就可以了。
饭熟了，仔排也熟了，香喷喷的直流口水。
水果鲜虾沙拉
+_+很简单很简单
用料：
随便西瓜
随便哈密瓜
半个猕猴桃
随便蓝莓
3勺沙拉酱
5片生菜
5只虾
做法：
西瓜，哈密瓜切成块，猕猴桃切成片
把虾洗净，虾尾线去除，清水煮熟晾干^_^
生菜叶洗净打底，把水果放上去，然后放虾，最后放沙拉酱就好了+_+
凤梨酥
凤梨酥，是台湾颇有名气的糕饼，也是著名的伴手礼之一。
伴手礼起源于闽南语，是流传于福建、台湾一带民间互访的习俗之一。
凤梨酥，烤制好的成品甜香适口，吃起来有着天然的菠萝果香、酸甜适中，上色也是正正好的淡黄色，甜而不腻，甜中透香，香中带酥。
用料：
1个(每个连皮重约750克)菠萝
1250克冬瓜
20ML柠檬
3克盐
200克砂糖
100克麦芽糖
90克低筋面粉
35克全脂奶粉
75克黄油
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4小勺盐
做法：
菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)
将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
滤出汁的菠萝与冬瓜
将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软
炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
最后加入麦芽糖，继续炒干
呈完全不会流动的状态即可
把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白
分次的少量的加入全蛋液
继续打至蛋液吸收，呈羽毛状
奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
将凤梨馅放入作好面皮中包好
将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中
把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右
小尖椒凉拌鲜银耳～
今日份开胃小菜
小尖椒凉拌鲜银耳～

冰箱里不少鲜银耳，陆续炖了银耳枸杞红枣羹、菠萝银耳羹，今天尝试一下银耳的新吃法吧～

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喜欢做菜的朋友，可以加我喔！
用料：
1/4朵鲜银耳
6个小尖椒
一小截胡萝卜
2～3瓣大蒜
少许葱段
适量盐
少许糖
适量生抽
适量白醋
少许香油
十来粒黑芝麻
做法：
准备鲜银耳，取1/4朵（见图）去除蒂，然后用手撕成小朵，冲洗干净后放入碗里接水备用；
准备其它配菜：小尖椒切碎，大蒜切末，葱段切末（可以用小葱，再装饰点香菜，我是因为没买到香菜，然后配菜就都是从家里搜罗出来现成的，葱段是放了许久的洋葱抽出的芽😂）；
起锅烧热水，水开后放入先银耳汆2～3分钟、然后捞出过凉水，控干水分备用；
同上，胡萝卜入锅汆1分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用；
起锅烧水的同时就可以调料汁啦：小尖椒+蒜末一起，然后加入适量的盐、糖、生抽、白醋，可以再加点白开水，泡一泡，可以把酱汁泡出辣味；
好啦，沥干水分的银耳里加入胡萝卜、葱段，淋上酱汁，再加入少许的香油；
搅拌均匀，撒上少许的黑芝麻做装饰；
配上白米饭、海鸭蛋，开吃吧！饭后再剥一个伦晩橙，小日子美美哒！
【健康面包】全麦芝麻餐包·汉堡包
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
10克糖
4克盐
4克酵母
190ml水
10克无盐黄油
适量白芝麻
做法：
面团材料揉成光滑的面团，可以拉出薄膜即可。我用的料理机大概揉了10分钟。室温一次发酵。
1个小时后发酵至1.5-2倍大。
排气之后分割并揉成6个圆面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
用擀面杖排气擀成椭圆形，封口处朝上。
1/3对折。
拎起来。
捏好缝隙，揉成圆面团。
粘一些白芝麻，喷水雾。
放烤盘上发酵至2倍大。
烤箱190度预热，烤15分钟。
三黑糊
黑豆黑芝麻黑米，可以使头发变得乌黑，也是补血补气的好食谱。每天坚持更新一款养生菜谱，加油加油！
用料：
50g黑豆
少许炒熟黑芝麻
80g黑米
几颗红枣
可不下糖
做法：
昨晚睡觉前将黑米黑豆洗净泡发，早上起床连同泡发的水一起下高压锅压30mins左右，知道黑豆会熟透和软。
将几颗红枣去核
连同黑豆黑米放进搅拌机，加点炒熟黑芝麻打成糊糊
撒上两粒枸杞做装饰！翠花上菜！
抹茶雪糕，细腻丝滑清爽
太爱这个雪糕的颜色了，嫩绿嫩绿，非常清爽。
大热的天，看着这一抹绿色，是不是立即就有一些些凉爽的感觉了？
这款雪糕细腻、丝滑。抹茶粉又赋予了它无比清爽的口感，一根雪糕吃完，也不会有一丝丝发腻的感觉。
喜欢抹茶的朋友，一定要试试哦！
用料：
250克纯牛奶
4克抹茶粉（青岚）
20克白糖
125克淡奶油
30克白巧克力
7克木薯淀粉
25克全脂奶粉
30克水饴
少许盐
做法：
  先将白巧克力隔热水融化（注意热水的温度不要超过60度，否则巧克力容易出油）
待巧克力完全融化后加入抹茶粉，拌匀待用（抹茶粉先加入巧克力中更容易拌匀，如果直接加在牛奶里容易出现结块。这个是小窍门哦！）
如果想要做出来的雪糕颜色好看，一定要用好的抹茶粉，我用的是青岚。
 纯牛奶、白糖、奶粉、水饴、木薯淀粉、盐一起放入不粘锅中
开小火，一边加热一边搅拌，会越来越浓稠。加热至开始冒泡泡，大约85摄氏度，离火。
晾至60摄氏度以下（牛奶糊比较浓稠，不太好散热，可不时搅拌一下）
晾至60度以下后加入抹茶白巧
拌匀。然后彻底晾凉，最好冷藏一会儿。（一定要完全晾凉，不然后面加入打发好的奶油时会使奶油融化）
淡奶油打至约6分发，开始出现纹路但还有流动性，提起打蛋器后淡奶油缓慢滴落的状态。
将打好的奶油分次加入完全晾凉的抹茶牛奶糊中。
搅拌均匀
倒入模具中，冷冻一夜
冻硬后脱模
咬一口，淡淡的茶香，非常清爽
烟熏三文鱼沙拉
用料：
1根嫩黄瓜
（可换成大虾）烟熏三文鱼切片
一个半橙子
一颗生菜
适量小蕃茄
盐
粗黑胡椒粒
橄榄油
做法：
生菜和黄瓜清洗干净浸泡待用；橙子1个用刀完整的削去外皮，然后切成圆片
另半个橙子用简易榨汁器榨出汁；洗干净的生菜黄瓜彻底沥干水分，生菜用手撕成合适的碎片，黄瓜斜刀切薄片；将生菜和切片橙子和黄瓜片先放入大盘子中摆好，用手捏少许细盐均匀的撒在表面
接着用手捏少许黑胡椒粒均匀的洒在沙拉上拌匀，接着均匀的倒入橙汁和橄榄油适量，最后摆上蕃茄和三文鱼即可
干拌方便面
那是月黑风高的夜晚，一眼望去，只见五彩斑斓的键盘灯光在闪烁，指间不停与按键触碰，透过微弱的光线，隐隐约约还能看见电脑屏幕上绝地求生里的P城正在激烈战斗。突然听到了咕噜一声。这游戏没法打，吃饱了再说。后来就有了干拌方便面。
用料：
1包方便面
一大盆开水
用帕子包到起注意不要烫到手
再怎么饿你也要注意你被杀死没有，毕竟绝地求生挂太多。
图片省略了，泡方便把水倒了加调料包你都不会？你头脑怕是有包哦。
做法：
美年达不安逸  要雪碧   要雪碧  要雪碧
一定要注意
花样馒头·薯条🍟
颜色可以用果蔬汁和面、也可以用现成的果蔬粉代替、也可以用食用色素。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
20克细砂糖
110克牛奶
10克玉米油
10滴食用色素（柠檬黄）
10滴食用色素（樱桃红）
做法：
中筋面粉挖坑后倒入酵母再盖好，再把细砂糖、牛奶、玉米油倒入盆中，揉成光滑的面团。
分成两个面团，一个126克的（分成两个63克）加入红色素，充分揉匀（大概10分钟），盖上保鲜膜；另一个220克的加入黄色素，充分揉匀（大概10分钟），盖上保鲜膜。
红色的面团擀成长椭圆形，约1毫米厚的面皮。
一边用碗边压出半圆形。
黄色面团尽量擀成长方形，约2毫米的厚片，切成条（切后推出距离，以免再次粘连）。
黄面条放在红面皮上（注意摆放上下位置）。
整理收口。
剩余的黄面条沾水搓出细条，粘在红面团上塑型。放在油纸上。
烤箱加热温度35-40度，发酵，30分钟。
蒸锅大火烧开后转中火，蒸15分钟，再焖5分钟后斜着开盖。
内部松软，味道香甜。
剁椒酸菜蒸鳕鱼
用料：
1块（约180g）鳕鱼
150g酸菜
2大勺剁椒
适量盐
1大勺蒸鱼豉油
2大勺花雕酒
做法：
鳕鱼洗净擦干水，用花雕酒抹匀腌制10分钟
酸菜洗净切碎，锅内少许油把酸菜翻炒一下,撒盐炒匀出锅装盘
酸菜上放鳕鱼，浇上蒸鱼豉油，撒剁椒
上锅蒸，水开后蒸12-15分钟
🇷🇺俄罗斯大馅饼пирог
【俄罗斯蘑菇培根包菜大馅饼 Пирог с беконом,грибами и капустой 】

💭看完Mickey推荐的糕点师彼得堡篇、马上去吃了涅瓦大街上的столле百年馅饼店，吃完竟然不过瘾日思夜想的要DIY。

💭 俄式大馅饼(也可叫做俄式派)万能面团、可做成各种甜馅和咸馅。并不是传统的派和挞、是用蛋黄酱和面的发酵面团~ 图是yandex哒~
    面团超神奇、可以冰箱冷藏3天！
亲试、真的ok (´･_･`)
    顺带写了俄式馅料：蘑菇培根包菜馅
    内馅还可以是奶渣' 芝士' 肉丸'果酱等等。

💭另~ 有开菲尔加泡打粉稀面糊版本、个人原因懒得用泡打粉 所以没做…
用料：
💭面团💭
400g高筋面粉 мука высший сорт 
20g玉米淀粉 кукурузный крахмал 
100g水
100g牛奶 молоко
125g蛋黄酱（即美乃滋 ）майонез
4g干酵母 сухие дрожжи 
10g糖 сахар 
2g盐 соль
💭馅料💭
250克左右包菜
100克左右蘑菇
半个洋葱
4片培根
适量黑胡椒
适量盐
50g牛奶
蛋黄一个（蛋清可直接混入做好的馅里）表面刷
做法：
面团部分所有材料混合均匀、揉成光滑非常柔软不粘手的面团。若粘手可加少量面粉。
发酵碗内壁抹一层植物油，将面团放入其中，盖保鲜膜或湿布充分醒发至3倍大。（25度室温需要至少1.5小时、30度以上一小时左右）
冷藏发酵：面团和好后25度发酵30分钟后，取出稍揉，放回面碗'塞冰箱冷藏发酵，着急的发酵一夜长高就可以使用了，不着急的可冷藏发酵一天以上，最多可在冰箱内放三天！

放一天半还是图上的状态，涨了3倍大！
两天开始塌回去一点，但稍回温后又烤制的面团完全没问题！烤的时候跟正常发酵的没差！涨的高高的！敲开森 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

面团发酵时准备馅料：

包菜切丝, 蘑菇切丁, 培根切丁, 洋葱切丁；
锅热倒少量油，炒培根至出油，
加洋葱丁炒香，加蘑菇、包菜和少量盐、
盖盖子大火焖两三分钟至包菜和蘑菇出水，
开盖子让水分蒸发出去，
加少量牛奶，中火煮至稍粘稠，
加盐、黑胡椒粉调味，关火待用。
 发酵好的面团取出，稍揉排气，可先分出来100g留着做表面造型用，剩下的大面团分成两份，此方量大我分两个模具烤的（家里有头🐷啊没办法）
模具里垫油纸，将180g的面团擀成比模具稍大的面饼，放到模具里的油纸上，用手稍整形成有个凸起边边的碗状


将馅料填在其中
将150g面团擀成面饼盖在上面，用手将边边捏实、保证馅料不露出来。

也可不用模具、填馅时候留个宽边边、把上面那片盖上之后边边捏紧合拢，可以像包花边盒子那种捏出好看的边边~

装饰表面的面团擀成薄饼、用模具压出形状或自己随意发挥做出喜欢的造型( ´▽` )
装饰面片贴在上面，整个表面刷蛋黄液。

🐢跳戏了跳戏了( ˙-˙ )
烤箱预热190度上下火、烤25-30分钟，
观察上色至金黄色即可。


方主的切面
我的切面✌🏻✌🏻
嗯 这是万能面团~ 我也包了个肉丸版~👹
蜜汁烤鸡翅
用料：
1勺蚝油
10个鸡翅
1勺生抽
半勺老抽
1勺+1勺（表面刷）蜂蜜
5克盐
4瓣蒜
10克玉米油
1勺孜然粉
2勺水
1勺辣椒粉
1勺醋
做法：
鸡翅放在冷水里泡半个小时，冷水里放盐+醋去腥
鸡翅双面都划口子，方便腌制入味
其他所有的调料都倒在盆里，戴手套抓拌均匀，腌制半个小时
烤箱提前预热200度5分钟
把腌制好的鸡翅放在烤箱烤200度15分钟
烤完拿出来，在鸡翅两面都刷上蜂蜜水（1勺蜂蜜+2勺水）
再放进烤箱200度15分钟即可
山药鸡蛋肉饼汤
用料：
鸡蛋1个
肉1块
山药一小段
盐少许
做法：
准备好材料后把肉剁剁剁剁剁了
差不多剁到这样的时候可以准备一段铁棍山药
把这个山药去皮
把山药切成小块，然后和肉剁在一起
差不多剁成这样（可以剁的时候加一丢丢盐，回头炖好的汤里肉就不会没有味道，也可以不加）
把肉放到小碗里，稍微按在碗的底部，然后加清水
把鸡蛋敲进去
我是煮饭的时候一起弄的汤，这样比较方便，也可以在锅里放这个小架子蒸
放进去，然后盖好盖子（这是我妈买的碗刚好有盖子，没有的也可以不盖），按到煮饭就可以了
蒸好就这样了，开始剁肉的时候没有放盐可以现在再放，放到自己喜欢的口味就可以啦！超级简单，就是肉稍微剁剁碎就可以，加了山药肉的口感更好一些，没有山药也可以不加的
日式玛德琳
.
      日式玛德琳，原方来自日本的菖本幸子。做法同一般的法式玛德琳不同，但是成品非常的松软香甜，是我目前所做过的玛德琳方子中最好吃的。  

      烘烤成功的玛德琳，中间会鼓起一个可爱的肚子，那中间的这个小肚子是怎么形成的呢？玛德琳的模具设计成了两边薄中间厚，两边先受热凝固后，热度会从两边继续传导至最厚的中央，中央的面糊受热后会自然地将面糊向上推，最终形成了小肚子。所以，短时间的高温烘烤、导热性良好的模具，加上有活力的泡打粉，都是影响玛德琳肚子的关键。

      玛德琳最好的品尝时间是在出炉后的两小时内，外脆里嫩，真是好吃极了。第二天回油后外皮就不会脆了，变成了另一种风味的湿润香甜。玛德琳虽是一款很简单的甜点，但是对原材料的要求很高，影响最大的就是黄油的选择，最好选择发酵黄油，没有也可选择普通的无盐黄油，但是风味会差很多。其次就是柠檬，务必要选择新鲜、香气足够的柠檬，如有条件可选择进口的柠檬。

    做之前要先把方子看清楚再操作哦，做的时候最好一气呵成，中间不要停顿。
用料：
材料A：
55克无盐发酵黄油
材料B：
40克低筋粉
10克杏仁粉
35克（原方45克）细砂糖
2克无铝泡打粉
材料C：
1个鸡蛋（中号）
8克蜂蜜
1克盐
几滴香草精
材料D：
半个柠檬皮屑
2.5克新鲜柠檬汁
做法：
事先准备：
1、柠檬皮用盐多搓洗几遍，再用干净的软毛刷刷几遍，擦干表皮水份备用；
2、普通的玛德琳模具需提前涂上一层薄薄的软化黄油，撒上一层高粉再倒扣出多余的面粉，处理好的模具入冰箱冷藏备用。（千代田模具只需第一次用的时候涂上软化黄油，后面使用不用作任何处理都不粘。）
3、鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁都要恢复到常温状态（约25度），在后面才可更好的与其它材料混合。
准备材料A的材料：
发酵黄油放入奶锅中，隔热水或是燃气灶小火融化成液体。
再降温，确保后面与面糊混合时的温度在40度左右；
准备材料B的粉类材料：

盆中先倒入细砂糖，再筛入低粉、杏仁粉、泡打粉；
用蛋抽将材料B的材料充分的混合均匀；
准备材料C的湿性材料：

常温鸡蛋加入打蛋盆中，加入蜂蜜、香草精、盐打散，

🍋：将所有材料混合搅打均匀即可，不能将蛋液打发。
将步骤5的湿性材料，倒入步骤4的粉类材料中；
用打蛋器将粉类慢慢的混进到液体中，画圈搅拌至看不到干粉、顺滑的状态即可；

🍋：手法要轻柔，不可过度去搅拌，约搅拌40下左右。
擦入柠檬皮屑，再加入新鲜柠檬汁搅拌至顺滑。

🍋：注意只须擦柠檬表皮的黄色部分，这部分的柠檬香气最香，最适宜用在烘焙食物中，柠檬的香气容易飞散，因此要在这一步加入。
将融化的黄油分3次加入面糊中，每次加入后都要用打蛋器将面糊轻柔搅拌至顺滑后，再加入下一次的黄油；
最后完成的面糊状态应该是流动性较大，捞起面糊滴落的痕迹能很快就消失。

🍋：要确保加入的黄油温度是在40度左右，每次加入黄油后的搅拌次数约40下左右，中途要把打蛋盆四壁的面糊刮下来再继续搅拌，确保面糊都充分的搅拌混合均匀。

🍋：搅拌次数不够的话，面糊不会充分的融合，成品就不会入口即化；但是过度搅拌的话，面糊粘性增大，口感会比较柴。
将制作完成的面糊倒入裱花袋中，扎紧收口，放冰箱冷藏醒发3小时左右。
将醒发好的面糊挤入模具中8分满，再放冰箱冷藏静置约10分钟。
静置面糊的时间，将烤箱温度预热至230度。（烤箱的温度必须预热到位，高温是玛德琳出肚脐的一个关键。）

🍋：面糊经过醒发，面粉的韧性会削弱，而泡打粉的活性会增强，促使成品蓬松。但醒发时间过长，泡打粉的活性会削弱，大概醒发3小时左右即可。

🍋：如果时间紧迫，也可以不冷藏醒发，直接将面糊挤入模具中后放冰箱静置15分钟后烘烤。
将模具迅速放入预热好的烤箱下层，230度烤3分钟，再用190度烤3分钟，最后170度3分钟左右。

看见鼓出来的面糊部分变干了，用牙签插入面糊中部没有湿粉带出来，即是熟了。
用牙签将马德琳取出，放在烤架上冷却，冷却后的两小时内是最佳品尝时间，外脆里嫩，带着柠檬的自然清香，好吃极了。
这是放最下层的温度烘烤的玛德琳，上色比较重，出炉后的口感也比较香脆。
不喜欢上色太深的，可放烤箱中层烤，温度不变，颜色会浅很多。
完全凉透后，密封保存，室温可保存一周左右，也可放冰箱冷藏或冷冻保存。
如是冷冻保存，吃的时候需要回到室温后放烤箱复烤。
黄油曲奇饼干🍪
初学者一学就会。
用料：
200克低筋面粉
160克黄油
80克糖粉
2克盐
40 克牛奶
做法：
准备好材料：将牛奶+糖粉混合搅拌均匀
将黄油🧈打发略微发白
打发黄油后+牛奶糖粉混合搅拌均匀
将盐+低筋面粉过筛翻拌均匀。
烤箱预热上下火170℃，选择好裱花嘴，将混合好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出喜欢的花形
我自己试一下草莓🍓粉
装入裱袋里（草莓
烤箱预热好，调170度，烤15分钟。
烤好的曲奇饼
草莓曲奇饼
老婆饼
用料：
奶黄馅：
4个鸡蛋
100g牛奶
70g白糖
60g黄油
60g面粉
水油皮：
260g面粉
30g白糖
130g水
40g猪油
油酥皮：
300g低粉
100g猪油
做法：
首先制作奶黄馅，称好配料备用
将奶黄馅料全部混合均匀后放入蒸锅隔水蒸20分钟，每五分钟翻拌一次
奶黄馅做好后放凉备用，将水油皮和油酥皮材料各自称好
水油皮面团揉至光滑，油酥皮混合均匀无干粉，静置10分钟后，分别平均分成24个面团，共48个
将水油皮按扁放入油酥，用虎口拢紧收口
反过来放置
注意用保鲜膜覆盖，防止干皮
将包裹油酥的水油皮面团，按扁擀成长舌状
从上而下卷起
然后竖着放
擀成矩形状
卷起备用
将奶黄馅团成小面团
如图从中间按一下
两边对折，擀成中间厚周边薄的面皮
将奶黄馅放入中间
用虎口收拢捏紧收口
反过来，轻轻按扁
涂上蛋黄液，用刀从中间划三刀，穿破面皮，撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟
黑芝麻核桃滋养片
黑芝麻可以润五脏，核桃健脑益智，红枣补气安神，花生可以延缓衰老降低胆固醇，枸杞养肝滋肾，一片薄薄的滋养片可以满足忙碌上班族（ao ye zu）的普遍需求，操作起来也超级简单，一起来试一试吧！配料表中的成品大概650克左右。一般建议密封保存半个月内食用口感最佳哦！
用料：
220-250克（可根据各人喜好调整）黑芝麻
120克核桃
100-80克（可对应芝麻的份量调整,花生多则芝麻少，反之）花生米
80克红枣
30克枸杞
210克（喜甜者可以多加20克）麦芽糖（可以用水饴替代，但是要多熬一会，不然容易软）
50克（喜甜者可以多加15克）白砂糖
30克水（纯净水尤佳）
做法：
称取好所有材料，麦芽糖温度低的时候建议用热水融化后倒出会比较方便一些。做的时候可以直接倒入锅中称取。
黑芝麻建议买生的回来自己清洗炒香，会比直接买现成的熟芝麻更香一些哦，如果嫌麻烦可以买现成的熟芝麻。
红枣枸杞清水洗净，沥干。
红枣可以用厨房纸巾把水洗干净。
花生核桃放入烤箱150度，烘烤6分钟，烤至微香即可。
核桃花生翻一下，放入枸杞，继续烘烤3分钟即可。⚠️枸杞千万不要烤久了，容易烤上色。
将烤香后的花生，核桃去皮，红枣去核，附上视频，3步轻松去枣核。🤓🤓🤓
将所有干料剪成小颗粒（花生米可以不用剪）后进行混合。
为了待会与糖更好的融合，将干料放入烤箱70度保温。
将白砂糖，麦芽糖，水倒入锅中，中大火煮沸后（煮沸前不能搅拌）转小火熬至115-118度（如果湿度高可以熬至118度）。由于糖少，温度上来比较快，不要离开哦！
      ⚠️如果没有温度计，可以在锅旁边放一碗冷水，觉得熬的差不多的时候可以在水中滴一滴糖，糖凝固后捏一下，如果觉得软了就再熬一下，如果觉得差不多了就别熬了，因为水中糖的软硬度就是冷却后的软硬度哦！
倒入烤箱中拿出来的干料，关最小火保温，将干料与糖快速混合均匀。速度一定要够快哦，因为温度低的话，冷的比较快哦！
将混合均匀的糖料倒入烤盘中按压整形。如果烤盘容易粘，建议铺上油纸。
⚠️切糖建议放至手温的时候切（太冷或太热都会不好切！），刀要够快，这里建议用菜刀会比较好切，不适合用锯齿刀哦，如果糖熬到位了非常好切哒！切成需要的宽度，再进行切片哦，建议不要切太薄，大概5-6毫米厚即可。
切好后就可开吃了，一口下去，咔呲咔呲，香气满腔，赞！不吃的话记得密封保存哦！
开吃吧！
鸡蛋裹馒头
用料：
若干馒头
2-3个鸡蛋
少许盐
做法：
先将馒头切开分成两片，如果馒头大可以切成三片
再将鸡蛋打匀
团子
用料：
500g水磨粉
50g粘米粉
适量开水
做法：
水磨粉+粘米粉混合，加入适量开水，揉成条，切成18个小剂子，包入馅料。
电饭锅内水开后，团子上笼蒸10分钟。我分3次蒸，每次蒸6个。出笼降温后即可食用！注意电饭锅盖子留一条缝，防止水滴在团子上。
蒜蓉豆角
用料：
两瓣蒜
300克豇豆
一勺蚝油
两勺盐
一勺生抽
一勺鸡精
两勺油
做法：
豆角洗净切段
开水加盐和油一勺焯豆角五分钟后捞出沥干水分
蒜切末，热锅热油一勺爆香蒜蓉，炒豆角发白加生抽，蚝油，鸡精和盐一勺，加水炒至收汁
蒜蓉豆角完成
超简单🉐️Keto早餐🥣-菠菜炒蛋
最近真的可以说是鸡蛋炒一切了！
菠菜也是很好的绿叶蔬菜！
两者都很优秀了～
用料简单、操作方便！
🌟🌟🌟
用料：
100克左右菠菜
2个鸡蛋
一丢丢海盐
一丢丢黑胡椒
看心情吧橄榄油
做法：
菠菜清洗干净揪成小段儿、鸡蛋放入适量海盐、黑胡椒蛋抽打散备用
锅中烧水，水开后放入菠菜，过水焯熟（具体时间看自己喜欢吃哪种啦！喜欢软一点的就多来一会儿～很随意）
焯过水的菠菜，过凉水，挤出水份～和打散的鸡蛋搅和搅和就好
锅中倒入适量橄榄油，烧热后倒入菠菜和鸡蛋翻炒就好啦～是不是超简单！🌝（我都是中小火炒，怕大火控制不好，哈哈哈哈
再来两三块儿葱香小饼干，美美的一顿早餐～🌻🌻🌻
魚腥草蜜棗煲瘦肉
去肺熱，去燥熱
用料：
瘦肉
適量魚腥草
2粒蜜棗
3片薑
做法：
干魚腥草略微清洗浸泡
所有材料冷水入鍋2小時即可
腊味煲仔饭
懒人福利
用料：
200g大米
50g香肠
50g广式香肠
8枚干香菇
适量芝麻油
2克黑胡椒粉
适量老抽
适量盐
做法：
洗净干香菇泡发20分钟，香菇水备用
取适量芝麻油涂于电饭锅内胆
清洗米饭沥水放入电饭锅内，放香菇倒入香菇水
香肠、广式香肠切片放入锅中，可根据个人喜好适当增减数量
倒适量老抽调色
放入黑胡椒粉、盐，无需搅拌
盖上盖子选择煲仔饭模式，静待美食出炉
💋人人都会做的肥牛饭🍀
吉野家肥牛饭？没问题，人人都会做的肥牛饭，没有你想的那么难，自己买上好的肥牛片，加上大盘锦的蟹田稻米，那味道～～～杠杠滴
用料：
随意，一碗饭不得配合10片肉🥩啊肥牛
5-6小朵西蓝花
2-3片，我不喜欢吃，没放胡萝卜
1/4个（肉多的话就多放点）洋葱
1勺白糖
1勺淀粉
适量（不放也行）盐
2大勺味极鲜酱油
1大勺蚝油
1大勺料酒
酌情适量水
1碗米饭
做法：
先调料汁儿，盐可以先不放，等放料汁儿时根据咸淡再调整，水也一样，肉要是多，味道咸，就适当加点水，但不要超过4大勺（料汁儿味道就太淡了）
西蓝花🥦切小朵，白洋葱切丝儿，最好用白洋葱，味儿更甜。喜欢胡萝卜的或者为了提高颜值的，可以胡萝卜也切成片塑个型。
水烧开，可以少放点盐，西蓝花焯水，大概2-3分钟，有些变色了捞出沥水备用。
重新烧水，下肥牛，不要一股脑的都下里，这样容易肥牛煮的过老，就像涮火锅一样，一片一片涮，主要是为了去沫儿，没有红色的就可以捞出了，我用的澳洲肥牛，一定肥瘦相间才香啊，太瘦的不好吃。
涮好的肥牛备用。
锅里放油，烧热后下洋葱，别着急，多炒会儿，出出味儿，洋葱变软了再加入肥牛与料汁儿。
加入肥牛与料汁后，多翻拌均匀，可以尝咸淡，觉得汁儿少可以适量加水，然后中火🔥烧开，煮3-5分钟。
我喜欢洋葱变透明了，根据汤汁的粘稠度决定关火。
准备好蒸好的香喷喷的米饭，西蓝花，肥牛摆好，再把多余的汤汁浇上，拌饭简直一绝！
试了一下不同的容器，看看哪个颜值高。
无糖冰皮月饼
特意做给爸妈吃的无蔗糖月饼，只在冰皮里放了少量果糖，馅料也是自己做的紫薯馅和红豆馅，能控制的环节都自己控制，所以吃起来很放心。
用料：
20g果糖
90g糯米粉
70g粘米粉
40g小麦淀粉（澄面）
35g植物油
370g牛奶
红豆（馅料）
水（馅料）
果糖（馅料）
紫薯（馅料）
少许植物油（馅料）
做法：
首先煮红豆馅。上班族可以早上把红豆泡上，下班回来就可以煮了。加2:1的水煮开后关火闷15分钟，然后开火继续煮，关火焖15分钟，反复大概4次左右豆子软烂了开大火收干水分即可；也可以用高压锅，更省时间。
做紫薯馅儿：我是图省事，在地瓜坊买了块烤紫薯，回家后装在保鲜袋里用擀面棍擀成泥，倒入炒锅中，分次加少许植物油小火翻炒至光滑，成紫薯馅
接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、果糖倒入碗里，搅拌均匀
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
混合均匀的面糊静置半小时。表面盖上保鲜膜，以防止蒸锅中的水进入面糊中使水分过多。放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟
蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
我用的8头月饼模子，冰皮50克，馅25克；将冰皮包入紫薯、红豆馅（包的时候如果怕沾手，可以用保鲜膜贴在手上操作）
其他人的做法里都是炒制一些糕粉作为手粉和用做脱模用，不过我发现用糕粉脱模效果不好，粉少了不好脱模，多了又影响美观。所以我用刷子将少许植物油刷在模子里，放入包好的月饼，在盘中轻轻压出月饼即可。
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
吐司盖芝士（平底锅版）＋煎蛋
吐司是早饭的主食之一，两片白面包，可以煎也可以烤。没有烤箱的话，用平底锅，一样好吃。
用料：
白吐司两片
黄油一勺
芝士一片
鸡蛋两个
做法：
吐司切边待用（也可以不切）。
中小火加热平底锅，放进黄油融化。
放进吐司。
一面煎至微焦后翻面。
其中一片吐司盖上芝士。
再覆盖上另一片吐司。
煎蛋全程用小火。鸡蛋敲进锅中的时候，不要离锅面太高，太高蛋黄容易散。蛋白煎至自己喜欢的熟度就好。
简单粗暴凉拌金针菇
超减脂的凉拌金针菇 
此道菜是3-4人食量
用料：
2把金针菇
1勺麻油
2勺蚝油
4勺酱油
6个小米椒
3瓣蒜
2勺醋
1小勺白糖
1勺生粉
2勺水
做法：
将金针菇切根部再洗净 放入锅中焯水一分钟捞出 。将除辣椒和蒜外的剩余佐料放入碗中搅拌均匀加入步骤四中
用冷水冲洗一遍后放一旁控水
锅中倒入适量油 油热 放入辣椒爆炒半分钟
加入蒜爆炒出香味后 倒入调料好的料汁
将调料汁倒入金针菇中搅拌均匀
沙茶香煎杏鲍菇炒茄子
把杏鲍菇和茄子素与素扯在一起就像我之前做过的番茄炒茄子，乍听起来有点风马牛不相及，但事实证明，无肉胜有肉。
记得去年侄女满月摆家宴的时候，爸妈竟然把杏鲍菇和猪肚炒在一起，众所周知我妈做的猪肚又厚又脆无人能敌，但这两样东西在一起鱼目混珠，好吃的口感也出奇地难分伯仲。
菜式呀，看来就是要大胆搭配，才会有意想不到的惊喜呢。
这次的思路是杏鲍菇我先放沙茶酱裹满香煎，茄子过油容易软又能防止变色以保持卖相，然后两者混合，脆中有香，香中软烂，一盘根本还来不及下饭，就光了。
用料：
个杏鲍菇
茄子
小葱
瓣大蒜
克盐
油
生抽
皇牌沙茶王
清水
做法：
蒜头切碎，小葱切花；
茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；
杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；
起油锅把茄子过油；
待茄子稍微软后控油捞起待用；
另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；
原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；
倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻；
淋入生抽和盐调味，撒上葱花即可起锅。
古早味芝士夹心蛋糕
你无法想象这块软心蛋糕🍰有多受欢迎，它不仅让你享受到味觉的满足 ，也可以给你带来超甜的心情哦 ，冬天就是需要这样热情的能量才能温暖度过冬季啊😀
用料：
420g奶油奶酪
300g干酪片
500g淡奶油
  蛋糕体
20个鸡蛋
200g牛奶
160g色拉油
130g糖（蛋黄）
200g低粉
100g奶粉
75g淀粉
240g糖（蛋清）
做法：
1.准备模具 配备的烤盘垫入油纸！
2.鸡蛋分离好待用！
3.馅料部分：芝士和芝士片隔水软化，分三次加入淡奶油搅至细腻光滑，封保鲜膜隔水放着待用！ （不要从热水里拿出来放外面，因为凉了就结皮了）
4.蛋糕体：牛奶 油 糖混合均匀，依次加入低粉 奶粉 淀粉，会很稠，没关系 ，加入蛋黄就好很多了！
5.蛋清和糖打发，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再一起倒入剩余蛋白霜里翻拌均匀，手法要轻 以免消泡！
6.倒入一半的面糊进烤盘里 （剩下的一半冷藏待用）上火150 底火180 23分钟！
7. 烤好之后拿出来晾凉3分钟 ，在上面倒入之前准备好的芝士馅 ，用刮板抹平表面


再在芝士馅上面倒入剩余的蛋糕糊 入炉烘烤 中层 底火80，上火150度  ，60分钟
在烤到40分钟时撒上少许芝士粉，接着烤20分钟，共60分钟。
在30分钟时可以盖上锡纸防止颜色太黑！
出炉后脱模，晾凉切块 10X8cm 
打包！
各种幸福各种晒
烘焙是我的爱好 每次都可以各种美食给户主分享 真是幸福满满呀。哈哈。各位我们一起来晒幸福吧！！！
用料：
想怎样就怎样
做法：
幸福
各种晒
藕丁炒饭
啦啦啦啦啦啦
用料：
节藕
个青椒
克糖
勺生抽
克盐
做法：
切切切
炒炒炒
法式可颂
孩子爱吃可颂，疫情期间不适合出门，在家自己研究着做吧，这个是我几次尝试不同配比食材后自认为最好的口感的方子，大家可以试试，反正我家挑剔的歪果仁也觉得非常Nice！
用料：
250克新良面包粉
5克盐
25克细沙糖
7克干酵母
140克左右冰水
50克无盐黄油
以上为面团配方
125克包裹无盐黄油
做法：
先把所有面团材料除黄油外揉匀，由于面粉品牌不同吸水性不同，用水有可能会需要调整，可以先加130克，后续根据需要慢慢增加水量，等到面团如图状态就可以加黄油了。
黄油我切了小块，揉面机开机状态慢慢加入面团
揉到这个状态就可以了
揉面机揉面过程中可以把包裹黄油准备好，黄油先用烘焙纸包裹下，太硬可以先用擀面杖敲一下再擀开，擀到差不多15*15左右的黄油片就好了，尺寸有点出入无所谓，毕竟我们是自己家里手工开酥嘛，不用太精准啊，擀好放冰箱，不是速冻哦。
揉好的面团擀成长方形，宽度似黄油片就好了，入速冻30分钟，再放冰箱冷藏30分钟。这一个小时可以喝杯茶，辅导下小祖宗的作业，查收下客户的邮件..... 你们都懂的
黄油先提前5分钟拿出冰箱室温稍微软化一下，但是也不能融化，像我手里这个状态就差不多，弯的动，但又不会折断，太冷太硬容易断，太软又会比较混酥。
冷藏好的面团拿出来擀开下，宽度似黄油片，长度是黄油片的两倍就差不多了，看看我的擀面杖换成了滚轴的擀面杖，因为这种可以一擀到底，相对比普通的擀的匀称。
包裹
下面包上来盖住三分之一，上面盖下来包住三分之二，因为我用的是两次四折法
面片开口一边朝自己，一边朝外方向擀，不要搞错方向，擀之前先用擀面杖把面片两边开口的方向先压一下，再由中间开始擀开
擀开到厚度为6-8毫米就可以了
把两边头切掉，然后开始第一次四折
下面折上来三分之一，上面折下来三分之二
然后再对折，侧面看起来是这个状态，这个就是一次四折完成了。
然后再次往开口方向擀长，记得两头先压一下再由中间开始网两边擀开
慢慢擀开
擀开到6mm厚左右就可以了
把两边头切平就可以进行第二次四折了
同样的下面上折三分之一，上面下折三分之二
再对折，这就是第二次四折完成了。
这个状态入冷冻30分钟，再冷藏30分钟以上
冷藏结束后开始最终擀开，成型步骤，还是开口朝自己方向擀开
滚轴擀面杖的优点就是可以一擀到底，整片很匀称
就是这样擀到面片厚度4mm左右就可以了表面稍为有点起泡就是面团开始醒发的迹象，没有大问题，手轻轻抚平就好了
用锋利的刀切一下形状，一般我会把两边做成巧克力卷，中间段切成三角形，店里专业售卖的大可颂会要求三角形的高度20cm，底边10cm，但是我们是自己家里吃吃么，大小无所谓了
卷点黑巧克力，卷完开口朝下轻压一下避免反弹。
我用的黑巧克力
卷起来过程中把面皮稍为拉伸一下
轻轻拉一下
卷好啦
记得可颂卷收口朝下，依次按照同一个方向摆放来避免烘焙过程中可颂膨胀角度不同而导致的互相粘连
套上袋子，放在温暖的地方发酵，温度不能太高，否则黄油会融化，一般在25度左右最佳
此时面团已经1.5倍，接近2倍大
可以轻轻拿起，光滑不粘手，感受到整个很轻盈饱满
从侧面可以看到分层
这样就可以刷蛋液了，烤箱预热190度
刷完蛋液啦，我用的全蛋，因为试过纯蛋黄的烤完上色太深，我个人觉得不喜欢
入烤箱199度烤10分钟，再180度烤7-8分钟，期间不要开烤箱门，不要开烤箱门，不要开烤箱门，否则鼓起的可颂会泄气的！我的烤箱门是有黑色网纹图案的玻璃门，所以烤箱里情况拍的不是很清晰
成品
冷却后切开，可颂内部轻盈的蜂窝组织清晰可见，配上一杯咖啡或者一杯茶是再好不过了！不是吗？