xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油爆虾
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
50g食用油
250g沼虾（罗氏虾）
50g小葱
5g老抽
20g生抽
15g糖
10g料酒
50g水
做法：
锅中倒入油，倒入控干水分的虾。
不停的翻炒虾，目的是让虾肉紧缩和虾壳分开。可以给一会儿的酱汁提供空间。所以没有经验的可以拿起一只确认看看。
虾炒到位后，放入料酒、生抽、老抽、糖、水，继续翻炒，到汤汁减少。
汤汁快收干的时候，放入香葱段翻炒几下，就可以出锅了。
苔菜烧肉
用料：
一斤猪后腿
一斤苔菜
适量把粉丝
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
8个辣椒
适量花椒
适量大料
若干葱姜蒜
少许盐
做法：
猪肉切厚片，焯水去血沫，冷水下锅，加用料的一半料酒去腥
苔菜洗净
准备材料
葱姜蒜若干
锅放少油，如果有时间也可以炼猪油，毕竟猪后腿还是有点肥。放干料和葱姜蒜煸香放猪肉，加料酒等水料。加水炖开，放苔菜！！！
炖的差不多的时候加粉丝，也可以不加，出锅前加盐，少放，因为生抽老抽都是带盐的！
钢琴女孩造型蛋糕
雷同款造型，其它厨友已写过，我这次是把几个要点罗列后拍了下！

娃娃我用的是18cm迷糊娃娃，马云家有卖，自己找。
其它材料请随意，不用太纠结！
用料：
一个八寸戚风蛋糕
一个杯子蛋糕
一个娃娃模特
若干打发好的淡奶油
若干奶油霜/豆沙霜
若干抹茶粉
若干竹炭粉（可可粉）
若干粉色奶油霜/豆沙霜
做法：
看图，八寸圆先分层，分成三层，两层竖切，切成如图样子的大小，左边差不多圆的2/3，右边差不多圆的1/3
然后夹层组合，从顶部看下去就是这样的分部图。

看大概抹好的样子的图，解释下：
整个保留的一片圆，做底，上面是切好的两层圆的2/3，再上面就是切好的两层圆的1/3。里面都有水果夹层哦。
杯子蛋糕就是娃娃的琴凳。

（这里说明下杯子蛋糕，不用特意再去烤杯子蛋糕，你做八寸戚风时，留点面糊放杯子模里，烤一下就可以了😁）
钢琴的顶部。
我是豆沙霜加了竹炭粉，裱花袋剪小口子，按照顶部大小大概的在油纸上画下来，填满，抹刀抹平，冷冻。
最后钢琴顶部就是这样子的。
冷冻硬后脱模，放蛋糕上。

如果像我一样用豆沙霜，可以稍微抹平后，冷冻十几分钟，拿出来用抹刀再抹下，你就会发现会很平哦，然后抹完后再冷冻至硬。
娃娃的处理。
首先让娃娃腿腿弯曲，这样的姿势，你手握好，保持一下下，它就腿腿基本定型了，实在觉得不行，就橡皮筋提前绑下，时间长了就定型了，然后橡皮筋拿掉就可以了。
娃娃臀部和衣服处，都会有白胶，牙签插白胶处，插紧就可以了，这样方便娃娃做在琴凳上不晃动。
然后就是装饰，按照自己喜欢的样子去装饰蛋糕，就可以啦😄
记得，娃娃在全部装饰好后，再放上去哦！可以用保鲜膜或者锡纸剪一小块垫在娃娃臀部下做隔离！

如果觉得钢琴处比较重，可以插两根吸管在里面，做固定用！
五指毛桃云苓汤
“下雨天 祛湿之选” 五指毛桃云苓汤，不但颜值高，而且很好喝。

这几天，广东阴雨绵绵，湿冷至极，是不是让人困乏无力呢？有这么一款祛湿佳品，好看好喝，很适合你：五指毛桃云苓汤。

汤品口感清淡，略带五指毛桃特有的香味，加上薏米加持，祛湿效果加倍呢。
用料：
适量五指毛桃
适量云苓
适量薏米
适量红枣
适量蜜枣
适量枸杞
适量姜片
适量猪骨（鸭肉、鸡脚 可选）
做法：
五指毛桃，云苓，薏米，浸泡30分钟。
猪骨，放姜片，汆水后，清洗干净。（不做这一步，汤色没那么好看哦）
红枣，蜜枣，枸杞，无需浸泡。
所有食材入锅，大火煮沸，小火煲两小时。（省时间，可以用高压锅）
# 五指毛桃云苓汤，大功告成咯！# 

大冷天，回到家喝上一碗热汤，温暖得不要不要的。五指毛桃云苓汤，自带祛湿健脾，行气活血功效，还可以安睡一晚呢。
川味粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，味道偏香辣！香辣！香辣！

排骨蒸熟后软烂入味，咸辣鲜香。无辣不欢的吃货们，可不能错过了这道香辣美味~
用料：
排骨
大米
糯米
小芋头
豆瓣酱
花椒
八角
酱油
盐
姜葱段
做法：
大米、糯米、花椒、八角放入炒锅，一起打碎（不要太碎，保留一些粗颗粒，口感会更好）
排骨洗净，加入酱油、盐、豆瓣酱、姜葱段抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜
.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部
腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
.将排骨摆在芋头上，放入蒸锅大火蒸30分钟
排骨煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。 煲出来的饭也是唇齿留香，回味无穷。
用料：
200克大米
250克排骨
60克大喜大红烧排骨酱
1根胡萝卜
1个土豆
适量油菜
3个干香菇
少许植物油
少许葱花姜片
做法：
准备好要用到的食材，干香菇提前用清水泡好。
取200克大米淘洗干净。
大米用清水泡1个小时。
排骨洗净加入大喜大红烧排骨酱拌匀。
再放入葱花姜片拌匀。
奶锅烧开水放入洗干净的油菜焯一下（时间不要长）
油菜焯好放凉水里备用，土豆胡萝卜切丁。
将泡好的大米放入奶锅中，加入适量清水，盖上盖子开中火。
大米煮至7分熟左右，开盖在锅边淋一圈植物油（不要淋多了，一点点就可以了）
把排骨，土豆胡萝卜丁，泡好的香菇摆在上面（这个时候可以再淋一点清水）
盖上盖子开最小火煮28分钟。
做好之后关火，把之前焯好的油菜摆放在上面就OK了。
成品图
成品图
成品图
黑芝麻糊
用料：
30克黑芝麻
50克糯米
50克大米
1000ml水
适量红糖
做法：
除红糖外所有用料清洗，放入豆浆机加水浸泡一晚。
启动米糊功能，完成后按偏好加入红糖。

此配方约4-到5小碗的量，我用的五阳豆浆机，做米糊过程不到20分钟，非常适合早餐。
肉夹馍
好吧，今天应孩子强烈要求，做个肉夹馍，满足一下味蕾需求
用料：
看喜好吧😄五花肉（忘记称重了）
大约20粒花椒
1片香叶
2小个八角
适量陈皮
适量盐
适量糖
4勺生抽
2勺老抽
葱白1根，姜1块
烧饼做法（4个量）
250克普通面粉
110克水
5克花生油
1.5克酵母
1克泡打粉
做法：
准备煮肉调料，放到调料包里
肉切成大块，焯水，洗干净，放到锅里，因为要煮很久，所以水要多些，锅的八分满。再把料包放的锅里，放葱段、姜块，再放生抽、老抽、盐、糖。大火煮开，撇浮沫，大火煮5分钟后转小火，一直煮到肉烂就可以关火了。光顾做饼了，煮肉的时候没拍照片，这是煮好的。 
面和好后，还不是很光滑，醒5分钟后，就可以把面揉光滑。面揉光滑后，醒10分钟，搓成条，分成四个剂子（一个大约92g左右），再把剂子搓成粗条盖保鲜膜，醒10分钟。醒好拿出来搓成20厘米长的条，用擀面杖从上往下按压后擀成40厘米长的片，从下往上卷起来
卷成这样的卷，在盖保鲜膜醒10分钟
就是这样按压
卷成卷的面团醒好后，按视频擀成10厘米左右的饼
我是用电饼铛做的，厚饼档。如果是烤箱，160度，提前预热，预热好久烤10分钟就可以了
把煮好的肉盛出来几块，切点辣椒，剁碎
好了，肉剁碎了，可以开始夹饼了，剁肉的时候觉得干可以放点肉汤剁，小心别让汤汁溅到身上就行。太美味了
辣椒炒肉炒码面
简单美味
用料：
辣椒
猪肉
大蒜
生抽
鸡精
油麦菜
做法：
油麦菜洗净分段备用；辣椒斜切备用；猪肉切片备用
猪肉中倒入生抽腌制五分钟备用
铁锅洗净烧干，倒入适量植物油，待油烧热以后，将上一步腌制好的猪肉倒入锅中，同时加入适量盐，猪肉煸炒至变色之后，将猪肉剩到碗里备用。
然后重复上述洗锅热油的步骤，将切好的青椒倒入锅中，放入适量盐，爆炒一分钟以后，将炒好的猪肉倒入锅中与青椒一起和炒半分钟后加入少量清水，待锅中水沸腾后即可出锅
煮面水烧热之后，将青菜放入热水中烫一分钟后捞出放入盛面的碗中。接下来就是下面条了，这一步没什么好写的。面条煮熟以后，将面条夹到碗中，然后将上一步炒好的炒码倒入面中，一碗香喷喷的辣椒炒肉炒码面就做好啦:）
蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝中含有多种营养元素和钙、磷等矿物质，促进人体生长，还含有丰富的维生素B12，可以有效预防口腔溃疡、干燥等。生蚝可以促进智力的发育，提高人的体能和脑力，长期食用，还有助于改善造血系统，防止高血压，降低胆固醇，防止动脉的硬化，有护脑的功效。还可以促进人体皮肤的新陈代谢，减少黑色素的沉积，有美容养颜的功效
用料：
1斤汫洲生蚝
10颗蒜头
2个辣椒
2把龙口粉丝
如果有的话最佳潮汕萝卜干（剁碎）
做法：
生蚝用水淘洗三四遍（不要洗大力了，轻轻洗掉粘液和贝壳碎就好了）
龙口粉丝用温水泡软，剪短。铺在盘底，然后把生蚝铺在粉丝上
制作蒜蓉酱：蒜头、辣椒剁碎，用油小火煎一会，加盐、蚝油2勺、酱油1勺。调好后淋在生蚝上面
水开后，大火蒸4-5分钟。
粉丝吸收了生蚝的汤汁，超级入味
超级好吃的生蚝，小朋友一口气吃了十来个
要这种龙口粉丝才合适哦，热水泡软即可。
带鱼鱼排
用料：
2条带鱼
1个鸡蛋
一根葱
一块蒜
3克盐
2勺料酒
依个人口味胡椒粉
30克淀粉
1勺花椒粉
依个人口味添加面包糠
备用鸡蛋清一个
做法：
将带鱼内脏清洗干劲，鱼肉鱼骨分离，用刀背放葱，姜开始剁鱼，直到把鱼肉剁成鱼泥状，就好了
把剁好的鱼泥放碗中，加入胡椒粉，花椒粉，用筷子朝一个方向转圈搅拌，放一个蛋清分3次放入搅拌，再往里放淀粉，淀粉不要一次都放进去，的分3次边搅拌边放。
然后把搅拌好的鱼泥，用勺子挖一块鱼泥放到装有面包糠的盘子里，压成饼形状，先裹上蛋清，再裹上面包糠
锅里放油，炸到金黄，出锅
芹菜+萝卜+炒油豆腐
简单，快捷的下饭菜
用料：
10个油豆腐
半根根胡萝卜
2根根芹菜
一勺生抽
一勺勺蚝油
适量盐
做法：
芹菜切块，红萝卜切片
生抽、蚝油各一勺，搅拌均匀
锅放油，蒜爆炒后、加入胡萝卜和芹菜，翻炒一分钟，加入油豆腐
倒入调好的酱汁，翻炒均匀
加入半碗的清水，盖上盖子煮2分钟
加盐调味
出锅
豆角茄子焖面
夏天太热了，普通的焖面有点干，没食欲，改造了一番，成功做出了湿焖面，再配点辣椒或者生蒜，可以吃两碗！
用料：
250克豆角
半个茄子
200克南瓜一小块
1个洋葱小个
2个西红柿
两人份面条
做法：
豆角抽丝，折成两厘米长短，洗净准备，茄子削皮，切一厘米厚块，手扳成块状，比一块钱硬币稍大些，洋葱切丝准备，南瓜切块准备，西红柿剥皮切碎放碗里准备，面条提前买好
热油，看到冒烟了洋葱下锅，炒到变软（细点容易变软），出来香味之后放入豆角茄子南瓜，一顿翻炒，不要着急，所有菜都断生后再放盐，老抽，耗油等等调味品，放入西红柿，翻炒均匀加入热水，水漫过所有菜
面条抖均匀铺在菜上面，湿焖面，所以水一定要稍微多点，不然还是干巴巴的
十分钟左右打开盖子搅拌一下，小心锅底不要糊，不粘锅就不用考虑了，把面条搅拌一下，翻斗均匀沾上酱汁，再过一会感觉水都被吸收了关火，大概全程需要半个多小时，切勿着急
奶香薯条
用料：
1个土豆
1袋牛奶
淀粉
盐
花生油
番茄酱
做法：
土豆切成大小均匀的条状，过凉水，放入装着牛奶的盒子中放入冰箱冷藏一夜
捞出冷藏后的土豆条，晾晾水分
裹上薄薄的一层淀粉
油烧至七成热时下油锅炸至金黄色即可开吃啦
4寸南瓜红枣核桃戚风蛋糕
这个真是营养的蛋糕。我尽可能的减少了糖的量，吃起来更加健康。这次我用的4寸的戚风模具做了两个的量，也正好是一个6寸戚风蛋糕的量。

最近我瘦了，我今天早上惊奇的发现的，我好久没有这个体重了，但是我的肚子还是肉肉的，瘦了8斤都没有腰，是不是要瘦到18斤才能看见腰啊。

对于生活给我的一切，胖呀瘦呀，我都特别感恩。
用料：
3个蛋黄
3个蛋清
30g玉米油
30g牛奶
50g低筋面粉
40g南瓜泥
12g核桃碎
40g大枣碎
40g细砂糖
做法：
现在是南瓜很美味的季节。
南瓜蒸熟，用筛网细细的过成泥。
蛋黄打散。
加入玉米油搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟。
筛入面粉切拌均匀，加入南瓜泥切拌均匀，加入核桃碎和红枣碎切拌均匀。
蛋白分三次加糖用打蛋器打至湿性发泡。预热烤箱170度。
均匀放入两个4寸模具。轻磕三下震出气泡。
放入烤箱下层，170度上下火，40分钟。
营养美味。
广东白切鸡
广东有句俗话：“无鸡不成宴”之说。而白切鸡是最受欢迎之一。
白切鸡制作简易，其特色是烹煮时不需要太多的香料，只要加入姜葱用热水浸熟。目的是让鸡保持自然的鲜味。好的白切鸡，应当鸡骨头还带有血迹。鸡皮爽脆肉滑带汁。                                         今天我把制作方法分享给大家，希望大家也能做出一道美味可口的白切鸡。
用料：
1只光鸡
10克姜片
4根葱
适量盐
适量豉油
适量麻油
做法：
鸡清洗干净
取一只深锅，加入浸过鸡表面的水，放入葱姜。
水煮开后，一手拿着鸡头，把鸡放入水中数10秒取出，此步骤反复做3次。（切记，水一定要浸过整只鸡哦！）
然后改小火，把整只鸡放入锅中煮8分钟。关火，不开盖焖30分钟。
葱姜剁碎。
取一小锅，放入适量的油，烧开，倒入葱姜蓉里，加入适量的酱油、盐、麻油拌匀。
取出鸡，用绵毛巾或厨房纸吸水分。用手把将整只鸡外面抹上麻油，放入冰箱冷冻30分钟。（没时间的，可以把焖好的鸡放入冰水中浸泡，待整只鸡冷透了，取出用厨房纸吸干水分。然后用手把整鸡外面抹上麻油，锁住水分。）
放冰箱冰冻过的鸡，吃起来鸡皮比用冰水浸泡过的鸡，鸡肉更滑，皮更爽脆哦！
来特照
北海道吐司（中种法）
用料：
中种面团：
175克金像高筋面粉
80克牛奶
2克酵母
35克蛋清
主面团：
75克金像高筋面粉
15克奶粉
80克（或牛奶70克）淡奶油
40克糖
3克盐
1克酵母
20克（可换成10克黄油，10课椰子油）黄油
做法：
盆中打入蛋清35克 ，再加入面粉175克，牛奶80克温热加入酵母 2克搅拌均匀，用筷子边搅边加入牛奶成棉絮状
先揉成面团，盖上锅盖在醒10分钟，再次揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，盖上盖子室温发酵冬天1小时（夏天不需要室温发酵），用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵1晚（至少17小时以上）
第二天要发酵至2-3倍大，用手指按压下去不反弹（夏天一定要冷藏后立即取出放入面包机）
面包机内放入材料：先加入液体材料（淡奶油80克或者牛奶70克），对角线加入糖40克、盐3克， 然后把中种面团撕成小块放入，最后依次加入高粉75克，奶粉15克，酵母1克，面包机生面团15分钟，夏天液体材料要冷藏，面包机盖子要打开
黄油20克切成小块室温软化（或椰子油10克黄油10克，其中椰子油要隔着热水融化）
面包机加入黄油20克（或椰子油10克黄油10克）继续搅拌直至出出膜，（大概30分钟）（我家面包机重启点生面团，30分钟）
将面团搓圆，放置在桌面上盖上保鲜膜进行一次发酵
面团发酵成两倍大后按压不回缩不塌陷
把面团拿出由中间到四周用手掌按压进行高强度排气，然后分割成三份大约每份160克，面团搓圆后，盖上保鲜膜二次发酵10分钟
面团擀成长条形由上向下卷起，盖上保鲜膜稍加松弛
面团再次擀成长条形用手掌排去边缘的气泡，由上向下卷起，顺着一个方向放入吐司模具
另一个烤盘装入60度的热水放在下层，吐司盒放在中层，继续发酵90分钟（也可以开启烤箱的发酵功能， 50分钟左右）无盖发酵至九分满，有盖发酵至八分了满
面包顶涂上蛋液，不要流到侧面
烤箱预热                                                                     不带盖：上火170度，下火180度，35分钟，如果上色了可以盖个锡纸 （大约1分钟就上色了） 带盖：上下火180度，35分钟                                （旁边放一碗40度的温水）
左边：牛奶的；右边：淡奶油，淡奶油拉丝更好些，湿度更高些，口感好些
这是加盖的吐司，加盖的水分流失少，温度高点，口感更加细腻柔软
用锯齿刀切片，挤上番茄酱
撒上培根、烤肠、午餐肉、蟹肉棒
撒上芝士
烤箱预热150度10分钟
酸辣炸猪皮
用料：
几片晒干猪皮
适量葱姜生抽
半小锅油
几个辣椒
2勺（喝汤勺）醋
做法：
平常买的猪肉把皮去下来，挂在干燥通风的地方晒干。我直接把去下的猪皮挂在厨房里的一把竹签上，自然晾干的。
锅里倒入适量油，凉油时就把猪皮放进油锅中小火炸至金黄色捞出。
炸好的。
用水，自来水就行，把肉皮泡发很软。
泡软的猪皮切丝。
调个碗汁：半碗水、半勺盐、一点糖、2勺醋、1勺生抽。调味用自己最喜欢的料，个人推荐酸辣味。
炒锅放一点点油，葱姜蒜辣椒倒进去爆香，把猪皮倒进去，把料汁倒入锅中翻炒，特别讲究的可以用一点水淀粉勾芡，盛出装盘。
椰蓉小餐包
用料：
面团材料
5.3克酵母
73克牛奶
350克高筋面粉
1个鸡蛋
27克黄油
27克细砂糖
3克盐
93克水
椰蓉馅材料
55克椰蓉
适量鸡蛋液
1个鸡蛋
30克黄油
25克绵白糖
做法：
除黄油以外，其他面团材料倒入面包机里，酵母放在上面，进行和面20分钟
加入黄油继续和面20分钟
和到面团光滑，有弹性，不会缩回去
盖上保鲜膜，发酵到1.5～2倍
排出气泡，分成7个小面团，盖上保鲜膜，继续醒15分钟
中间做椰蓉馅，把黄油化了，加入糖，一边用手工打蛋器搅拌，分几次加入鸡蛋液，每加一次一定要搅拌均匀，最后加入椰蓉搅拌，分7个小圆团
把面团压扁，椰蓉馅放中间，裹起来，收住口，口朝下
用擀面杖轻柔，擀成椭圆形
用刀在中间划4条，要划穿，二头不要划到底
二头粘起来，成麻花行
盘起来
放到烤盘
用烤箱40℃进行再次发酵，下面放盆温水，
发酵到1.5倍左右，预热烤箱180℃，上下格，中层180℃烤20分钟，中间加盖锡纸
出炉
有趣又好吃的香蕉造型馒头🍌
看似复杂，却简单好上手的香蕉馒头。可以剥皮的哦！
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
15克糖
60克牛奶
2克玉米油
适量南瓜粉
少许可可粉（装饰用）
做法：
将除南瓜粉以外的所有材料混合，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团。
留出100g的白色面团来做香蕉的内馅，其余的面团加入适量南瓜粉，混合揉均匀。如果觉得面团有点干可以加点点牛奶。
黄色面团揉好了。切记面团表面加盖保鲜膜，防止风干。
揉好的黄色面团平均分成6份。
白色面团也分成6份，排气后，揉成橄榄核的形状。
取一块黄色面团用擀面杖擀开，表面抹一点点牛奶，帮助两种颜色的面团粘连，尽量包裹严实，不要有空气。两边包起来，捏紧收口。
将收口朝下，用大拇指和食指将面团的表面轻轻捏出4条直线，再将一边揉长一点，压出香蕉头的形状。用手将香蕉凹出小弯曲的状态，放在油纸上。
然后准备装饰的部分，将可可粉混合一点水，用手指轻轻沾取一点可可汁摸在香蕉上，随意一些，营造香蕉成熟的即视感。
放入蒸箱40度恒温发酵15分钟，（没有蒸箱就蒸锅里加热水，盖上锅盖发酵15分钟）大火蒸13分钟后。
出炉啦，松软可口！
🍌可以剥皮的哦！
烧烤摊的招牌———锡纸烤豆腐
家附近有一家烧烤摊，生意火爆，次次去都会点的烤豆腐，怀孕了之后不能再吃烧烤了，心里还想着那烤豆腐，于是在家鼓捣了一下，没想到还挺成功！ 喜欢烧烤摊又嫌不卫生的，自己来试一下吧！
用料：
1盒内脂豆腐
小块猪肉
两根鲜辣椒
随意蚝油
随意生抽
随意黑胡椒碎
半个大蒜
随意葱
做法：
在烤盘中铺好锡纸，折叠一下方便一会封口。 豆腐用刀划好，打开倒入锡纸中。
将配料（蚝油+生抽+黑胡椒碎）先混合在小碗里，因为蚝油本身挺咸的，加上生抽也是调味的，两者都不要倒太多。但是为了解决最后成品有汤汁感的口感，个人建议所以调料混合后加入少许饮用水调和，既调和了咸度，又增加了汤汁。
将大蒜切成末，猪肉也切成末，两者在油锅中煸炒一下。 
豆腐用调羹稍微捣碎一点，尽量都能接触到调料。 将调料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鲜辣椒。接下来锡纸折叠好，四周不要流出来就行。上面要不要封口取决于自己，可以封口，不封口的话也不影响口感。
烤箱200度，大约需要20—30分钟。 我建议30分钟为佳，豆腐烫烫的比较好吃。 我这个是没有封口烤的，也不会焦。撒上葱花尽情享受吧！
玫瑰花卷
也可以做成紫色滴
用料：
125g面粉
4g干酵母
10g白糖
适量水
适量玫瑰酱
做法：
将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟。
将面团搓长条，切剂子，擀成小圆饼。取6个面剂，相压半径宽，摞在一起。从下向上卷，将6个面剂卷在一起。从中间切开，一分为二。
切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
电饭煲蛋糕（古早味）
最近很多人都在做电饭煲蛋糕～
除了家里没有打蛋器，不容易打发之外，还有其他很多原因导致失败。
所以出了一个超详细的教程，手法呀，注意事项呀，都写清楚了。
身边的好朋友尝试做了，都成功了！
这个蛋糕做出来不是戚风那种很蓬松柔软的，这个口感比较湿润绵软，更像古早味蛋糕！
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
55克细砂糖
70克牛奶
3滴柠檬汁
60克玉米油
做法：
【处理鸡蛋】
将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆中
注意：蛋白中不要混入蛋黄，否则打发蛋白容易失败。
【蛋黄部分】
1、蛋黄内加15g糖，拌均匀，再加入牛奶、植物油，拌均勺
2、筛入低粉+玉米淀粉（面粉需要过筛，会更细腻），搅拌均匀，直至没有面粉颗粒状态
注意：第2部分搅拌动作不要画圈，面粉会起筋。
【蛋白部分】
1、蛋白中加几滴柠檬汁（去除鸡蛋的腥味）
Tips：有时间可以先放冰箱，稍后蛋白打发会更稳定。
2、蛋白中加40g糖，用打蛋器打发，打发至提起打蛋器，会出现一个倒三角形弯钩（或者插入筷子不会倒）
注意：糖分三次加入，有大气泡时加入1/3糖，变细腻时再加1/3糖，出现清晰纹路后加入剩下的糖。
【混合蛋白和蛋黄】
1、分3次，将蛋白放入蛋黄糊，像炒菜一样，左右翻动，搅拌均匀
注意：搅拌不能画圈，打发的蛋白会消泡。
【放入电饭煲】
1、内胆擦拭干净（不能有水），用刷子沾点食用油，把内胆涂抹均匀
Tips：电饭煲提前保温，可防止后面出锅粘锅。
2、将混合好的面糊倒入电饭煲内胆，稍微颠几下，排掉面糊里面的大气泡
Tips：可以在面糊上面撒些杏仁片、葡萄干、蔓越莓干等，增加口味。
3、用干净毛巾盖住出气孔，按下煮饭键或者蛋糕功能
（我用的是小米电饭煲，焖煮了40min）
Tips：用毛巾堵住气孔的作用是使锅内的气压比较稳定，此时蛋糕内的组织仍处于糊化状态尚未定型，如果锅内跑气，那么蛋糕就塌陷回缩。
注意：制作中，也不能打开电饭煲，进入空气后，蛋糕会塌陷回缩。
豆瓣酱千页豆腐
用料：
2勺豆瓣酱
300g千页豆腐
若干香葱
1根香菜
少许盐
1勺酱油
做法：
千页豆腐切块，香菜香葱切段，豆瓣酱加水搅拌均匀
锅里加油，将千页豆腐油煎到微黄，捞出备用。
锅内留少许油，加入香葱炒香，加入香菜、千页豆腐、豆瓣酱，加入酱油调味，翻炒均匀，加盐出锅。
栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉对我咱们郴州人们来说太熟悉了。几天不吃就特别想念😄疫情期间早餐店都没开门。跟着面食群姐姐做起来！
用料：
适量姜
适量盐
适量大蒜
1条鲢鱼或者草鱼
3勺辣椒粉
适量茶油
适量豆油
适量米粉
适量葱
做法：
油热下锅煎鱼。其实最好是准备鲢鱼，因为不能出门，买不到鲢鱼，这次用的是草鱼🐟草鱼煮久了肉质很老了，鱼肉不怎么好吃😋
煎至两面金黄，也可以稍微煎一下。根据个人口感调整。
撒上姜末大蒜子，比平时煮菜要多一点。
爆香香料，喜欢吃辣椒的朋友可以放几个干辣椒一起爆香。
倒入锅子4/5的水，大火烧开。
煮十分钟左右，汤成奶白色了哦～蛋白质都煮出来了。
捞出部分鱼肉，小火煮1-2小时。
另外起锅，放入茶油。油温七分热倒入辣椒粉，关小火🔥炒出红油。注意火候宁可小点，以免辣椒粉烧糊了。
辣椒油盛出来，用锅里的辣椒油炒点酸菜。可以是酸萝卜，酸豆角，盐菜等等。
炖好后撒点葱头
倒入辣椒油，豆油，盐，搅拌均匀即可。
煮米粉，就像平时煮一样，把汤换成鱼汤就好了，记得煎个荷包蛋或者葱花蛋哦！
茉莉花茶
用料：
茉莉花
温开水
蜂蜜
做法：
把新开的茉莉花朵摘下来，清洗干净
用温开水和蜂蜜冲泡，就是最好的茉莉花茶，浓浓的香气沁人心脾，唇齿留香…
鸡汁土豆泥
去年曾做过一次土豆泥，女儿爱吃，前几天想起来嚷嚷着要吃，做吧！先把土豆准备好，想到可以变换花样试试，于是找来了辅料（玉米，青豆，
火腿），又加上了几个小模具，开始了制作。
想到土豆和美女并无关联，就连第二眼美女也算不上。但就在它粗糙的表皮下正蕴藏着巨大能量，经过双手的揉捏，已如花般绽放。
用料：
鸡汤
土豆
黄油
盐
牛奶
黑胡椒粉
火腿
水淀粉
做法：
中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块
放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了
把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了
小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好
凉拌茄子
夏季凉拌菜特别受欢迎，尤其是一些素菜，随便拌拌就是一道爽口的小菜。
很适合夏天吃的凉拌茄子！吃起来好吃的窍门是蒜泥！简单、清爽还不油腻～
喜欢的赶紧收藏吧🤗🤗
用料：
4个茄子
1勺白糖
3勺生抽
2勺米醋
适量蒜
适量麻油
做法：
洗净茄子后把茄子切两段，也可以整个放锅里蒸20-30分钟左右待用。
再准备一个小碗，碗里放入适量蒜泥、生抽3小勺、2小勺米醋、糖1勺（调味料根据自己口味增减）后搅拌均匀。
将煮熟的茄子用一双筷子把茄子撕成长条状放入碗里。

最后把调味汁撒到茄条中，加适量麻油拌均匀即可上桌了。
清新版雪碧
雪碧也要喝的美美哒~
用料：
角堇
冰块
雪碧
做法：
种角堇~
角堇用盐水泡一下洗干净，冻成冰块~
取出冰块~
倒入雪碧~开喝！
蒜香海苔肉卷
用料：
瘦肉馅
海苔
葱
姜
蒜末
酱油
料酒
盐
糖
鸡蛋
做法：
准备瘦肉馅儿一碗，用葱、姜、蒜末，酱油，料酒，盐，糖，一个生的鸡蛋调好。不想用鸡蛋的话，可以省略。如果觉得肉馅儿太干，可加少许水。调的时候，把肉末顺着一个方向，用筷子搅匀。同时准备好2张海苔
一片海苔片儿平铺，然后，把调好的肉馅儿，用勺子盛到海苔片儿上，摊平
从海苔片儿的一端开始，卷起来。卷好的海苔肉卷，可以烤熟，也可以用蒸锅蒸熟，还可以用微波炉蒸熟。我这次用的是烤熟，因为要用烤箱烤几个红薯吃，所以顺便一起烤了
如果用烤箱的话，就把卷好以后的海苔肉卷放到一个可以用于烤箱的器皿，上面盖上锡箔纸
放到预热到华氏375度的烤箱，烤大概20分钟左右，烤熟以后取出。外表看起来，跟生的时候差不多
稍微晾一下，等到不烫的时候，切段就好了
金针菇牛肉沙拉
一道清爽美味健康的凉菜，喜爱金针菇的一定会喜欢的
用料：
100g牛肉里脊
100g金针菇
50g绿豆芽
30g芦笋
泰椒2只/腰果5粒/杏仁5粒/青柠1个
适量盐/橄榄油/醋/酱油/大蒜
做法：
牛肉切薄片，之后用刀背打散，加入一点点油，蒜蓉，盐腌渍15分钟（我还加了点罗勒碎）
烧开一锅水，将金针菇豆芽焯水，芦笋掰成截焯水。
将腰果杏仁放入微波炉中40秒烤香，拿出来舂成末，泰椒切碎备用
热锅倒入橄榄油，将腌渍的牛肉片倒入锅中迅速翻炒捞出。
将盐，糖，泰椒，柠檬汁，粗，酱油搬入冷却后的金针菇，芦笋，绿豆芽中拌匀，最后撒上杏仁腰果碎，加入牛肉装盘！
锅包肉
随着🐷肉价不断上涨，现在吃份锅包肉应该算个小土豪了吧😄，不过在家作锅包肉却是经济实惠、还放心。
用料：
猪里脊
葱
姜
胡萝卜
淀粉
白糖
料酒
盐
生抽
白醋
做法：
葱姜、胡萝卜切丝、猪里脊切片用料酒、盐腌制10分钟、锅中倒入大量的油，将腌制好的猪里脊均匀对对蘸上淀粉、放入锅中炸，带金黄时捞出，开大火将锅中油烧制80度左右在次复炸，调碗汁：少许料酒、糖、白醋、生抽少许、最后就炒制了，锅中留少许底油将葱姜丝、胡萝卜丝下锅炒，倒入碗汁，在将炸好的猪里脊放入锅中翻炒均匀就可以出锅了。一道美味的锅包肉就做好了、比在外边饭店做的要干净卫生。
南瓜丝烙饼
用料：
适量南瓜
适量油
适量面粉
适量盐
适量水
2个鸡蛋
做法：
取一截嫩南瓜
擦成丝，拌入盐腌一下
出水之后打一到两个鸡蛋，一点点生抽，加入面粉，面粉不需要太多，能把南瓜丝粘起来就好了，不另外加水
还可以放点十三香或者白胡椒粉，口味重一点
看到其他厨友做的中间窝蛋的，我也试试
但是不怎么好定型，一翻就烂了
还是做点普通的吧，一勺子粉糊，用铲子尽量压平一点，容易熟
成品，忽略这凌乱的造型
紫甘蓝胡萝卜包饭
意想不到的视觉和口感！
用料：
六七大片紫甘蓝
胡萝卜
大米（加一点点糯米更好）
红豆
盐
胡椒
做法：
胡萝卜切丁，大米（糯米）洗净，加油、盐、胡椒，放电饭煲里煮熟
烧开水，紫甘蓝煮软 （加一点油盐）
把煮好的饭包进菜里即可
简单粗暴的红薯烤蛋奶
减脂期间，早上又想吃蛋糕，时间精力也不足，很适合烤一个红薯烤蛋奶，又简单方便，还可以提前一晚准备好，只要混合均匀，放在碗里就行(♡˙︶˙♡)
用料：
个鸡蛋  半
克牛奶15
克红薯59
鸡蛋用不了一个，多的总是忘了，坏掉以后好浪费，于是换成了两个鹌鹑蛋。
做法：
红薯捣成泥，加剩下的材料，我又加了几滴香草精，因为凉了会有蛋腥味，如果热吃，不加味道没太大变化，可以灵活调节，只要最后的糊比较稠就行，我这个配方基本吃不出来牛奶味，加点奶粉更好吃，但是这样更低卡，一个才90大卡。
200度15分钟，再230度10分钟，比较急的，可以用230度烤20分钟，因为面糊很湿，不太容易糊的
炒花生米
快速洗花生米，放厨房纸上，弄干
或者不洗
用料：
克油
克花生米
克盐
白酒
做法：
大火热锅

锅热 转小火（始终最小火）

加凉油
加入花生米

一直翻炒
大概三分钟?
噼里啪啦响
关火

加入白酒

仍然继续翻炒
加入盐
翻炒均匀

盛盘
零失败咖喱鸡肉饭
想起上次吃咖喱鸡肉饭是两年前了，最近又馋这口儿了 吃外卖吃到怕了
总觉得咖喱是东南亚那边的，今天才知道，咖喱是印度的本地菜 
总会有某一个时刻特别想把咖喱鸡汤汁儿拌饭一起吃，糯糯的土豆加上浓郁的咖喱味，一大口吃下去简直太满足了！
用料：
4块咖喱块
200克(半杯)牛奶
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
2块鸡胸肉
1勺料酒
小半勺盐
1勺淀粉
少许白胡椒粉
一碗米饭
做法：
准备好所需材料
材料都切块，煮的时候好入味
腌制鸡肉至少半小时以上
鸡肉炒熟，放盘备用
洋葱炒得香香的 
扒拉几下就可以了，注意不要炒糊了哦
我比较重口，三块其实差不多
加水 
可以准备咕噜咕噜了
牛奶可以在鸡肉加入后倒进去，煮久一点咖喱鸡汤会有一股奶香，而且汤汁浓稠又好喝
收汁的时候可以不盖锅盖，大火煮开，收的差不多就可以装盘啦
汤汁真的超级无敌下饭！土豆和萝卜煮得松软细腻又可口，我可以吃两碗白米饭！
也可以做成盖饭系列，搭配一杯橙汁真的绝了！赶紧马起来给自己和家人来一份印度风味咖喱鸡肉饭吧！
马蹄笋烧墨鱼
时令蔬菜:马蹄笋，基本都是炖清汤。今天和墨鱼一起煮，甚是鲜美
用料：
1个马蹄笋
4只墨鱼
适量葱姜胡萝卜
适量料酒，生抽
做法：
墨鱼杀好，去皮，切块。马蹄笋切块，姜切丝
锅热，放入适量油，再入姜，煎会。然后再放墨鱼，炒一下
加入料酒，生抽，炒一下，再加适量水
快收汁时，加入葱。完成
五黑豆浆
用了最黑的五种谷物：黑麦仁，黑豆，黑米，黑花生，黑芝麻。一个比一个黑。
黑色入肾，这碗豆浆集最黑之五物，简直是补肾良品。
用料：
黑麦仁
黑豆
黑米
黑花生
黑芝麻
做法：
五种材料洗净放入豆浆机，五谷豆浆程序，大约20分钟就好了
打好的豆浆用滤网把豆渣过滤掉即可
过滤的豆渣不要扔掉，可以蒸馒头，也可以做面包，或者做豆渣饼，都是非常香的
韩式辣酱烧芝士鸡肉土豆丸
感谢下厨房和韩国酱料让我有这个机会申请成功。酱非常香，无论是炖汤，还是炒菜，凉拌，都非常适合。

为了这道菜我又买了盒韩式辣酱，和韩式大酱结合在一起，做了这道菜，鲜，咸，辣，甜，希望大家喜欢！顺便说句，这两种韩式酱料在各大网上商城均有售，喜欢的亲们可以根据需求购买。这几种酱料都很百搭，做汤，炒菜，凉拌，都很适用哦。

做丸子的鸡肉土豆馅不用很咸，最后的酱汁才是关键的提味，裹上浓稠的韩式甜辣酱汁，咬一口，超满足。趁热和凉着吃口感不一样哦，热的时候会爆浆，凉了更像零嘴哈。
用料：
1汤勺韩式辣酱
半汤勺韩式大酱
1茶勺醋
一勺糖
3瓣切成末蒜末
鸡肉土豆丸：
大号1个土豆
1根胡萝卜
150克鸡胸肉
适量芝士
1个鸡蛋
少量姜蓉或姜汁
适量蒜蓉
1汤勺淀粉
1勺生抽
适量盐
1汤勺料酒
少量胡椒粉
做法：
展示下食材全家福哈，这次托韩国酱料和下厨房的福，申请到韩国大酱调料，外观包装精美，大酱酱香浓郁。搭配我买的韩式辣酱，才做出了这好吃的韩式辣酱烧芝士鸡肉土豆丸。
展示下两款韩式酱料哈，最后的提味就靠它们啦！
把一汤勺韩式辣酱，半汤勺韩式大酱，1勺糖，1茶勺醋，适量淀粉，倒半碗水搅匀，这是最后要用到的酱汁。
把芝士切成1.5里面左右的方丁，备用。
鸡胸肉洗净，切丁，处理成鸡肉糜，备用。
大土豆削皮，切成块。
上蒸锅，蒸大约25分钟。
蒸土豆的时候把姜和蒜分别做成姜蓉和蒜蓉。
倒入少许水，混合成汁，备用。
胡萝卜洗净去皮，切成非常细小的末，越细小约好哈。
把鸡肉馅加入一个鸡蛋，黑胡椒，淀粉，生抽，料酒，开始绕着一个方向搅打。
这时土豆应该已经蒸好，拿出，碾压成泥。
土豆泥加入到鸡肉馅中继续搅打。
搅打过程中，分次加入姜蒜汁，直到搅打上劲。丸子馅越上劲越容易成型，也越方便包进芝士粒，不然会容易松散不成形哦。
再加入切好的胡萝卜末，继续搅打。
此时加肉土豆丸的肉馅就做好啦。
取适量肉馅于手中，中间放一块芝士，团成大小一致的鸡肉丸。
把团好的丸子裹上一层面包糠。
起锅，倒入足量油，油温到175℃左右开始油炸，如何判断温度有个小窍门，把干净筷子伸进油锅里，筷子周围有小气跑就说明温度好啦。
炸到丸子金黄就可以出锅啦，捞出备用。
另起锅，到一点油，加入蒜末，煸炒出香味。
加入调好的酱汁，翻炒几下，收汁。
把炸好的丸子倒进去，翻炒，让丸子均匀的裹上酱汁即可出锅。
看着丸子的夹心，好有食欲。趁热吃的时候会爆浆哦。
来张完整图，吧真是超好吃，非常下饭哦，看着麻烦，其实很快手哦，亲爱的们快来试试吧。
夏日酸甜辣辣泡鸡爪🍋
夏天太热了 没什么胃口的时候可以试试最近很热门的泡鸡爪子 🐔
做好之后可以在冰箱里搁一晚上
想吃的时候就拿出来 特别爽口👏🏻
用料：
一斤鸡爪
1根香菜
若干泡椒
若干小米辣
1个金桔柠檬
1个百香果
若干瓣蒜
三片姜
3勺生抽
3勺料酒
3勺蚝油
1勺麻椒油
1勺辣椒油
1勺白糖
半勺盐
半颗洋葱碎
做法：
下锅煮鸡爪，用清水绰一下。                        锅里放姜片、花椒、料酒等去腥
捞起煮好的鸡爪，放入冰水中冷却（口感会更Q弹）
开始放入提前准备好的佐料
把过过冷水的鸡爪捞出放入佐料一起拌匀（可以自己去骨）
成品！当当当当🎉酸酸辣辣非常清爽 因为加了百香果 口感有点东南亚风 好吃💯
超简单焦糖布丁
布丁真的超简单啦！
新手必备
用料：
2个蛋黄
60克牛奶
30克白砂糖
95克淡奶油
3滴香草精
8个模具
做法：
全部材料准备，两个蛋黄搅拌均匀。
        把淡奶油和白砂糖倒入锅中搅拌，直至白砂糖融化。
        把放凉的淡奶油白砂糖倒入蛋黄中，充分搅拌。
倒入牛奶。
倒入3滴香草精，搅拌均匀。
过滤一下。
放入模具中，烤箱预热170度五分钟。
放入烤箱180度25分钟，(烤箱时间根据模具深浅变化)，烤盘中放半寸深的热水。
完成！香喷喷趁热吃哦~
玫瑰慕斯
随手笔记
用料：
30g玫瑰酱
550g奶油奶酪
100g无糖酸奶
120g蛋黄
8ml柠檬汁
160g蛋白
200g幼砂糖
60ml水
20g吉利丁片
120ml2摄氏度冰水
25ml荔枝酒
700g打发淡奶油
糖水
1350g糖
1000g水
做法：
煮糖水：糖加水煮开加入蛋黄，回煮到82摄氏度，打至微发蛋黄糊浅黄
奶油奶酪软化加入酸奶玫瑰酱荔枝酒和冰水泡软的吉利丁。搅匀，倒入鲜奶油中拌匀。最后加入柠檬汁。
意大利蛋白霜：将160g蛋白倒入盆中打至3分发，200g糖60g的水加热至117度，再将热糖水慢慢倒入蛋白中打至8-9分发，
将步骤3和步骤2步骤1拌匀，再拌入打6分发的鲜奶油。
#健康甜品#低热量巧克力蛋白粉玛德琳
经常健身运动，你的家里肯定少不了蛋白粉。玛德琳是一种常见的甜点。
下面的配方，就把蛋白粉很好的利用起来。
黄油和糖的量已经是最少的了。我用的是12只玛德琳的模具。用量正好做一盘。
用料：
50g无盐黄油
两枚鸡蛋全蛋液
15gMy protein巧克力蛋白粉
65g低筋面粉
2g泡打粉
6g细砂糖
做法：
玛德琳模具涂上黄油 放冰箱冷藏
无盐黄油切块 入锅中煮至焦糖色 静置备用
粉类过筛加入蛋液中搅拌均匀。分次加入煮好的黄油 搅拌均匀至完全吸收
将面糊放入冰箱冷藏1小时
将面糊倒入模具 进烤箱170度15分钟
完成～
红枣冰糖燕窝
燕窝正如女人的闺蜜，让女人保持身心健康美丽，不会输给时间。
用料：
6g燕窝
1枚新疆大红枣
些许冰糖
做法：
燕窝泡发: 两个小时左右即可，观察燕窝的状态，燕角处用手撕开。
隔水炖: 泡发后的燕窝沥水，放入炖盅，材料可以一起放入，水没过燕窝即可，也可以多加。放入炖锅，国内加水，没过炖盅1/3到1/2即可。

大火烧开，变小火慢炖，半小时即可。
糖姜片
感冒时很想食这个，上班辛苦时当零食。听说姜只有白天可以食到了四点过后就不食。也有说只能早上食。
用料：
500g姜
150白砂糖
100g冰糖
35g水
做法：
准备所有材料，姜切片。
全部放进不粘锅的石锅大火15分钟搅拌翻来翻去。
到变大泡，直到看到有糖霜改小火不断搅拌。
搅拌十五分就可以出锅掠凉。放阳台风干半天可入玻璃罐。
很好看，看了很有满足感。
麻辣土豆条（狼牙土豆）
为了吃到记忆中的味道也是拼了，做了好几次最后研究出了好吃的狼牙土豆，记得小时候放学就想买一杯，那时候也没钱，有时候只能馋的流口水，多少年过去了，现在也还是吃不到咽口水。自己动手丰衣足食，想吃的跟我一起做，视频里面讲的比较详细。
用料：
2个土豆
适量油
适量蒜
适量葱
适量辣椒粉
适量酱油
适量芝麻
适量花椒粉
适量盐
适量孜然粉
做法：
土豆洗干净去皮切成条
锅里面放食用油，量多一点，土豆条放进去炸至表面有一点点发黄
锅中放油，烧热之后放入蒜、酱油、辣椒粉、孜然粉、芝麻、然后放入土豆条翻炒一下
放入花椒粉、盐、鸡粉，最后放入葱花就可以出锅啦
太好吃了
用牙签插着吃更有感觉
简单版烤鱿鱼丝儿
听着周杰伦唱“怎么这样子，你拉着我说你有些鱿鱼”有感，遂做了此菜。
用料：
只鱿鱼
做法：
取鱿鱼两只洗净，再取一张铝箔纸平铺其上，中火烤10分钟，看到鱿鱼卷起即可。
取出后撕开，趁热吃（冷了就啃不动了）
私藏十三香麻辣龙虾
私藏十三香麻辣小龙虾，同学朋友吃货最爱的私家菜。
用料：
5斤小龙虾
1根大葱
2个青椒
一把四川辣椒
少许花椒
少许八角桂皮五香叶
少许盐
少许鸡精
两勺白砂糖
两罐啤酒
少许料酒
两大勺郫县豆瓣酱
少许十三香粉
4头大蒜
5片姜
做法：
1 虾洗净，去头（尽量选小个头的龙虾）
2 葱姜蒜切好备用 
3 锅内倒油烧热，将蒜，花椒，辣椒，姜倒入热油翻炒，再倒入洗净的龙虾继续翻炒至龙虾变红。
4 加入两罐啤酒，放入八角，香叶，桂皮，酱油，郫县豆瓣酱大火煮开，再转小火，（小火慢炖让龙虾入味）.
5 加入适量的盐鸡精和糖，调味提鲜。
6 汤汁收干后，盛出装盘。
牛丸鸡汁浸豆苗
对于上班🐶的我，时间重要，家中常备一瓶太太乐鲜鸡汁，可以搞定好多快手菜，鲜咸适口好帮手，不用额外加盐，方便~~
用料：
约250克豆苗
适量太太乐鲜鸡汁
数颗牛丸
少许姜片
做法：
准备好主材：
1.豆苗（是自己发的第二茬）
2.牛肉丸（因为减肥所以管住嘴只放4颗，可按需增减）
3.鲜鸡汁。
题外：自己发的豆苗整整齐齐绿油油好靓的，这是第一茬。
水沸放姜，牛丸有点油（不放油了），牛丸下锅煮2分钟。
然后下豆苗煮至断生，加适量鸡鸡汁调味。
一锅有鸡汤醇厚的牛丸浸豆苗就好了。
有时用鲜鸡汁下几颗云吞，也是挺快手的云吞汤底喔。
亲测鸡翅做法大全（烤煎蒸微波炉电饭锅）
留自用 懒得每次做鸡翅都要翻菜谱
烤箱/平底锅/电饭锅/微波炉/蒸锅
不断更新
用料：
无数个鸡翅
做法：
1.平底锅孜然脆皮煎鸡翅
①鸡翅中300g，正反两面都用牙签扎无数个孔，白胡椒粉1g孜然1g盐3g按摩腌制2小时以上。
②不粘锅不放油，鸡皮厚的那面朝下，小火盖盖子煎3分钟到微焦，翻面加盖再煎3分钟。反复煎两次（即每面都煎2次）
③打卡锅盖，调中火，每面再煎2分钟。煎到金黄酥脆就关火，撒上2g孜然粉1g孜然粒白芝麻适量。
④吃。
2.平底锅照烧鸡翅
①400g鸡翅洗一下厨房纸擦干水，正反割两刀。加15ml料酒2片生姜2瓣蒜片按摩腌制2小时。
②生抽45g蜂蜜30g料酒30ml混合搅拌均匀成照烧汁。
③平底锅放油，鸡翅厚皮朝下煎至两面金黄。倒入照烧汁，加入腌制时的姜蒜，翻拌鸡翅，中大火煮至汁粘稠再老抽一勺。
④吃。
3.平底锅茄汁鸡翅根
①鸡翅根500g
②中火锅里热油，放四片姜片，鸡翅根加盖煎至两面金黄半熟。
③加入料酒15g，生抽20g，耗油20g，番茄沙司40g，白糖15g，清水70g，盖锅盖中小火炖10分钟。
④开盖翻炒鸡翅根，汤汁粘稠后撒些黑胡椒粉。
⑤吃。
4.平底锅蒜香黑椒鸡翅
①400g鸡翅正反面割两刀，2g黑胡椒粉，3瓣蒜切片，1g盐搅拌均匀。腌制两小时。
②不粘锅不放油，鸡翅中小火煎至两面金黄后，加入十瓣蒜，生抽10g，老抽3g，糖2g。
③翻炒均匀后，加入清水150ml，加盖小火焖10分钟至汁粘稠。
④出锅前再加些许黑胡椒粉和2g盐。
⑤吃。
5.平底锅糖醋鸡翅
①鸡翅中500g正反两面割两刀。
②锅中倒入油15g，姜末5g，蒜末15g，小火煸香。
③倒入鸡翅，料酒5g，生抽15g，老抽5g，糖15g，翻炒均匀。
④清水500ml，中火焖煮15分钟，加入醋15g，大火炒至收汁。
⑤撒葱花。吃。
6.电饭锅蜜汁鸡翅
①鸡翅12个正反两面割刀，两瓣蒜切成蒜末倒入，料酒15ml，酱油20ml，蜂蜜20g，黑胡椒碎和盐适量，抓匀腌制半小时。
②倒入电饭锅，鸡翅厚皮朝底，煮饭模式。中途翻面一次。
③撒白芝麻，吃。
7.电饭锅可乐鸡翅
①鸡翅根500g割两刀，生抽15g老抽3g盐2g搅拌均匀。
②放入电饭锅厚皮朝底，放上三片姜，可乐一罐，打开煮饭模式。中途开盖翻面一次。
③撒上白芝麻。吃。
8.电饭锅蒜香鸡翅
①鸡翅600g两面割刀，姜末20g，蒜末50g，生抽20g，老抽5g，耗油20g，花椒1g，八角1个，糖3g，盐1g。搅拌均匀腌制半小时以上。
②倒入电饭锅厚皮朝底，煮饭模式中途翻面一次。
③撒上葱花。吃。
9.香滑姜丝蒸鸡/微波炉鸡
①鸡翅中450g，玉米淀粉8g，盐2g，糖5g，耗油20g，姜丝20g，芝麻油5g。搅拌均匀腌制半小时。
②裹保鲜膜微波炉中高火8分钟/蒸15分钟。
③吃。
1
洋葱蒸鸡
①鸡翅400g，盐4g，酱油10g，芝麻油3g，姜丝5g，蒜三瓣切片，半个洋葱切小块，搅拌均匀腌制半小时。
②大火蒸15分钟。
③吃。

11.烤箱蒜酱孜然鸡翅
①鸡翅根400g正反面化刀，倒入蒜蓉辣椒酱30g，耗油10g，糖2g，孜然粉2g，盐1g抓匀腌制两小时。
②烤箱200度，烤盘铺锡箔纸，烤18分钟。
皮蛋瘦肉粥
用料：
5个皮蛋
350克大米
1个鸡蛋
15克盐
3克玉米淀粉
10克料酒
150克糯米
200克瘦肉
5克芝麻油
10斤水
5克鸡精
20克色拉油
适量葱花
做法：
糯米、大米冷水浸泡 2-4 小时，捞出备用
蛋切成颗粒状备用
瘦肉切成丝，放碗里，加入蛋清一个，盐 15 克，料酒 10 克，玉米淀粉 3 克，腌制 10 分钟左右
锅内加入 20 克油烧热，放入腌制好的肉丝炒制肉丝发白即可备用
不锈钢桶里放入清水 10 斤，冷水放入糯米，大米，大火烧开，中小火熬制 40 分钟左右，中途并不断搅动防止糊底
40分钟后加入瘦肉及皮蛋，加入鸡精 5 克，盐（尝着咸淡加）， 5 克芝麻油搅拌均匀即可
皮蛋瘦肉粥盛在碗里，可以适当的撒点葱花装饰一下
砵仔糕
做个人的实验。
用料：
200砵仔糕粉
10克木薯粉(可加)
80糖红糖黄糖等
280水
4克或者适量果味粉
做法：
水糖混合，加入粉中，混合均匀，过筛，把结块的淀粉再混合均匀。
水开后，蒸10-12分钟。视杯子大小而定。
菠菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
8个鸡蛋
20只虾仁
750克菠菜
适量盐
1勺香油
2勺蚝油
1勺料酒
2把粉丝
1勺白糖
2勺花生油
1勺黑胡椒粉
2小根葱
做法：
鸡蛋炒熟，弄散
我的虾仁是带壳的，所以我需要剥壳。
虾仁切碎，锅内放油，炒虾仁粒，加入一点点料酒，少许胡椒粉。（不要把虾仁切的太碎）虾仁熟了之后倒入炒好的鸡蛋里，一起晾凉
锅内放入水，煮开。放入菠菜焯水。菠菜变软就可以出锅咯。
把焯好的菠菜用凉水冲一下，目的1是为了降温，2是把菠菜水冲一下，吃的时候不会感觉很涩。
把2把粉丝放在煮开水的锅里，煮软后捞出，切碎
切好的菠菜一定要攥水哦。跟鸡蛋虾仁粉丝混合在一起，加入葱碎，蚝油，胡椒粉，盐，糖，花生油，香油拌匀就可以了。
包饺子就不用再说了，虽然我是90后，家里人还是感觉我拌馅特别好吃。
凉拌皮冻
用料：
500g猪肉皮
少许花椒
两颗八角
一粒草果
少许盐
少许生抽
做法：
猪皮洗净拔毛，用刀将猪皮上的脂肪油脂刮净。将猪皮切成5厘米长3毫米宽的细丝，加适量水煮。
水煮沸将表面的油花去除，加花椒八角草果生抽等调料，暂时不要加盐。小火煮至汤汁浓稠，按个人口味加盐关火，倒入容器储存。
将皮冻室温晾凉，放入冰箱冷藏一夜即可食用。切块按个人口味凉拌即可。
巧克力燕麦能量球
很少很少做关于粗粮的点心，因为粗粮的东西由于口感较粗糙一直都不太受欢迎。眼馋了君之的能量球很久很久，一直不敢下手。直到看到一种白色的麦片巧克力，忘记它的确切名字了。虽是粗粮，却口感酥脆，重要的是很受欢迎。某一天，忽然将它和君之的能量球联想到一起。不知道君之的这个能量球跟这种麦片巧克力是不是也会同样好运呢？姑且试之。
用料：
60克燕麦片
10克奶粉
20克高筋粉
20克糖
50克黑巧克力
20克黄油
5克鸡蛋
做法：
用料
巧克力切碎屑，黄油切小块，放入碗中隔水加热
搅拌至完全融化混合均匀，取出
将奶粉，燕麦片，高筋粉，细砂糖混合
倒入巧克力液中
拌匀
加入蛋液
搅拌均匀
捏成约11克/个的小球
摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟
出炉
成品
香蕉蛋白溶豆
做之前请先看完菜谱⚠️⚠️⚠️
奶粉建议用任意婴幼儿奶粉的一段，二段听说也可以。看好是婴幼儿奶粉！婴幼儿奶粉！
你想乱来什么奶粉都用失败就别拿来我这里说了。
配方我用荷兰版牛栏一段。
蛋白溶豆建议一周岁以上宝宝食用。
配方做的分量较大，没有烘干机建议分成三到四份的量来做。
不是用我方子做的 ，一律问题不回答。
用谁的方子就问谁去，OK
用料：
130g蛋白
5克糖
15克玉米淀粉
40g香蕉泥
60克婴幼儿一段奶粉
3g柠檬汁
做法：
首先蛋白一定要拿进去冷冻到这种周边都结冰渣子，看起来像冰沙再拿出来用，如图。这步骤很重要，请勿省略。
香蕉要这种，皮长黑斑，会比较甜。
压成泥，不要有颗粒。
加入奶粉拌匀。
蛋白加入糖，柠檬汁打至六成发，加入玉米淀粉。
打发至拉起有直立的小尖勾。
加入香蕉泥拌匀。拌好如图。
刮起来不会掉下去，还有个直立的小尖尖。这种面糊就是成功了的。
小花嘴挤小星星。
来个近照。
放入烘干机70度烘烤80分钟。
成品
薯蓉酥（快捷版）
看着@茶米-  大人的大满贯蛋黄酥直流口水，想吃又没时间做，看见冰箱还有几个现成的蛋挞皮，刚好嫲嫲又拿了红薯放着，说做就做，来个快捷版酥酥先满足一下也好😋😋😋😋
用料：
1个红薯
适量现成蛋挞皮
一小合黄油
适量芝士粉
适量练奶
适量沙拉醬
做法：
红薯蒸熟压成泥，用沙拉酱、练奶、黄油、芝士粉拌匀
蛋挞皮解冻后放入薯蓉
蛋挞对叠（看图）
排好入烤箱（第二次做的图）
烤箱200度30分钟，皮起酥变金黄色即可（第二次做的图）
趁热吃，香喷喷热辣辣，你们小心烫嘴哦~我是肯定烫伤嘴了的啦😂😂😂
菠菜汁馄饨
宝宝挑食妈妈有对策
用料：
130克菠菜汁
一只鸡蛋
500克面粉
少许肉馅
两个茭白
做法：
菠菜果语摇汁取130克
130克菠菜汁加一个鸡蛋
面粉，鸡蛋，菠菜汁擀成薄皮，
切小正方形
肉馅，茭白果语摇碎，拌匀
摇好的样子
开包
开吃！成品是不是很赞！
（猪肉）南煎丸子
猪肉，除了做饺子馅，包子馅，还可以做这道菜哦(´-ω-`)
用料：
1个鸡蛋清
克猪肉
50克面粉
10克葱姜末
2克盐
1.5克味精
2勺酱油
10克糖
100克清汤
20克湿淀粉
半勺花椒油
半勺香油
50克花生油
做法：
1⃣将肉剁成粗米粒状，放入碗内，加葱姜末，鸡蛋液、面粉，盐、味精、料酒，酱油、香油调成馅，用手挤成直径2厘米大的丸子（16个），摆入抹过油的盘子内（和成品摆放的一样），备用。
2⃣锅内加油（约70克），烧至五层热，离火，将盘子内的丸子轻轻推入锅内，用手勺将丸子摁扁，小火将丸子一面煎制金黄，蓖出油，大翻勺（或者轻轻拖入盘子内，再用一个盘子扣起，翻过来盘子，再轻轻滑入锅内），加清汤，加酱油、糖，略㸆收汁，用淀粉湿勾芡（=流芡），淋花椒油，拖入盘内即可。
彩蔬烩鸡油饭
说点现实的，一个人的午餐怎么办？
很简单，就好像一个人在家那样自由，去菜场买一点鸡肉和一些青菜，仅需一口锅，翻翻炒炒就做出一顿有肉有菜又能吃饱的可口饭菜，如果嫌它不够时尚，给它来个小小摆饰，多少带了点洋气。
但不管装饰得如何洋气，始终都是用来填口腹的，爱自己才是硬道理。
用料：
一小碗大米
1/4只土鸡
一块鸡油
青豆
适量玉米
做法：
首先将大米洗净，沥干水
鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时
青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用
然后就进入炒锅实质性操作的阶段了，鸡油放进锅里，小火慢慢煸出鸡油
倒入鸡肉，翻炒至表皮酥黄
取出鸡肉，留油，倒入大米，中火炒，要快，不然要留锅巴
倒入鸡肉，继续翻炒，看到米粒见白心
倒入水，没过所有食材，大火煮开，加盖小火焖至所有食材熟透
饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟
金瓜米粉
方子来自《阿基师59元出好菜》
用料：
1/2颗南瓜
1/4杯猪肉丝
1片干米粉
1大匙鲔鱼罐头
2大匙红葱头末
1支葱段
1大匙金钩虾末
1/2小匙盐
做法：
南瓜去皮切粗丝。金钩略冲洗，泡入冷水至略发软。
煮滚一锅水，先加入少许盐和油，再将干米粉放入，烫煮约1分钟至米粉变软，捞起，放入容器中加盖稍焖一下，再用剪刀将米粉剪开。
锅中加少许油，烧热，放入猪肉丝拌炒至肉色发白，再加入南瓜丝拌炒至油色变金红。
红葱头末、金钩虾末、葱段入锅，炒出香气后，再放入少许泡金钩虾的汤汁、煮米粉汤水1/2杯及已揉碎的鲔鱼肉，滚煮均匀。
米粉入锅炒匀，再加盐调好味后放入葱末快速拌匀，盛盘即可。
轻盈提拉米苏
稍微玩过一点烘焙的人都知道，提拉米苏的灵魂是马斯卡彭奶酪，手指饼，浓咖啡，和酒。
因为马斯卡彭奶酪成本昂贵，你通常无法在一般的蛋糕店里买到真正的提拉米苏，所以我一直建议周围的朋友们，如果真的很爱吃提拉米苏，就自己动手去做。因为提拉米苏真的是很简单却超级美味的经典甜品。
做了那么多次提拉米苏以后，我开始希望尝试更进阶的方子，于是目标之间锁定了Pierre Herme——被誉为甜点界的毕加索的甜点大师。说来惭愧，自从买了他的《大师糕点》以后，还没有真的动手做过，750道食谱，看看就晕了呢，各种食材更加是难以张罗，比如我这次做的这款提拉米苏Tiramisù，我就没有用PH大师所制定的酒marsala sec，只能用大家熟悉的咖啡力娇酒Kahlua代替。如果哪天买了marsala sec，我会再做一次的。
Pierre Herme这款提拉米苏的特点在于：完全不使用淡奶油，而是用意式蛋白霜与马斯卡彭奶酪、蛋黄相混，当然，也不会添加任何凝固剂，以碗装的形式承托最柔软最轻盈的提拉米苏。
这款提拉米苏是我吃到过的最轻盈的一款，但是味道却绝对浓郁。奶酪糊滑过口中，你甚至不需要咀嚼，一抿便滑走了，只留浓醇香气萦绕。
各式各样的玻璃器皿都是盛提拉米苏的好容器。这个细长管子能放许多许多层。
用料：
40g面粉
2个蛋白
4个蛋黄
55g砂糖
适量糖粉
200ml非常浓的咖啡
4个蛋白
4个蛋黄
250g mascarpone马斯卡彭奶酪
20个（我烤得比较小，不只用了20个）手指饼
30ml水
90g细砂糖
80ml（或意大利苦杏仁酒amaretto）不甜的马沙拉酒
适量无糖可可粉
做法：
蛋白打成泡沫状，逐渐混入25g的糖，持续搅打至立角状的蛋白霜
另一容器中，蛋黄和其余糖，搅打到泛白气泡呈浓稠状
加入打发的蛋白中，混合均匀，筛入面粉后拌匀
使用16号圆口花嘴，将面糊装入裱花袋，挤出指形面糊，筛上糖粉，放入预热220度的烤箱烘烤至上色合适
准备咖啡冰放凉
用电动搅拌器将蛋白打成柔软的泡沫状态
将水喝糖煮沸，最多滚3分钟
将糖浆慢慢地倒入蛋白中，不要停止搅打，直到完全冷却
此时蛋白会变得很有光泽和亮度，即为意式蛋白霜
在大碗中混合马斯卡彭奶酪和蛋黄，变得平滑时加入意式蛋白霜中
将手指饼在咖啡中浸透，排在容器底部（19x24cm），刷酒，放上一层马斯卡彭奶酪酱
继续用同样地方式操作，以马斯卡彭奶酪酱作为最后一层
冰箱冷藏保存至少2小时,享用前撒上过筛的可可粉
餐前水果
用餐顺序
水果
汤
素菜
瘦肉
米饭
油腻食物
用料：
自己喜欢的水果
做法：
喜欢的水果
切切摆摆
HelloKitty饭团🍙
每个女人都有一颗小小的少女心。少女心，跟年龄无关，可能是一个软萌的瞬间，一件令人内心柔软的事，少女心已经不仅仅是粉红、梦幻与泡沫的空想。少女心是一颗永远对生活保有爱的热烈的心，像一个小太阳，能够暖融融地拂煦着周围的人

给自己动手做一份Hello Kitty饭团吧，绝对会激发你潜在的少女心💗
用料：
一碗米饭
一张海苔
一根蟹棒
几粒玉米
适量香松粉
辅助工具：
剪刀
小镊子
做法：
米饭蒸熟放温，玉米煮熟取几粒即可，蟹棒撕去外皮是做蝴蝶结装饰用的，也可以用胡萝卜
饭团里面的馅料我用的这种，厨房爱尝鲜里抢到的，忘记拍图了，借用官方图一张，里面馅料也可以换成肉松
用剪刀剪出hello kitty的眼睛、胡须和两个长形状的
双手沾些水取一些饭团里面包入馅料，特别粘的话记得沾下水！沾下水！可以借用三角饭团模具，我买的模具太大了就没用
捏出三角形的饭团
海苔包住饭团
玉米用剪刀从中间剪开后再剪成三角形做鼻子，蟹棒剪出蝴蝶结形状，直接沾上饭团上即可，如果掉的话筷子沾点番茄酱就可以保证不掉了（蝴蝶剪成三样直接拼合就行）
粘上胡须，萌萌哒HelloKitty就做好了，太萌都舍不得吃了呢～
凉瓜排骨汤
夏天容易上火，这个汤广东人比较爱喝，清热下火。
用料：
1根苦瓜
6小块排骨
2片姜
适量黄豆
少许盐
做法：
苦瓜洗干净，切成块
干黄豆泡十分钟左右，排骨洗干净用热水焯一下（煲出来的汤就不会有浮物），切两片姜，然后所有食材放进去。
炖锅煲一个半小时之后➕少许盐🧂就可以了。
石榴西柚汁 | 2015流行色菜谱
用料：
石榴
西柚
保鲜袋
擀面杖
做法：
按照速播石榴方法剥好石榴，取一把放进保鲜袋中，挤掉里面的空气，袋口系好
.用擀面杖稍稍用力一下下的压石榴，压到觉得压不出汁
保鲜袋剪一比芝麻大点的小口，小心倒出石榴汁，剩下的石榴籽再用手隔着袋子用力挤压出汁
用1/8的西柚挤出汁在石榴汁中完成
圣诞薄荷法式蛋白糖
打发中不加热蛋白或糖的法式蛋白糖做法，加入薄荷香精和红色色素，非常有圣诞气氛。一口一个香香脆脆，还可以在咖啡和茶上放几颗，即使放在蛋糕上或玻璃瓶里作为装饰也是极好的。
配方和头图来自美国美食网站。
用料：
3个蛋白
3/4量杯糖粉
几滴柠檬汁
适量色素
几滴薄荷香精
做法：
烤箱预热120度。裱花袋放入圆形花嘴，把里面翻出来，用棉签从上到下刷3条红色色素，再翻回去备用。
蛋白加几滴柠檬汁，在无水无油的大盆里高速打发至硬性发泡。继续中速搅打，同时一大勺一大勺地加入糖粉，直到蛋白霜细腻有光泽，硬挺。将薄荷香精搅拌进去。
蛋白霜装入裱花袋，在铺了烘焙纸的烤盘上每隔2.5cm挤一个直径约2.5cm的带尖的圆形。烤盘入烤盘中下层，烤1小时左右，再关火闷2小时直到蛋白糖内部轻盈、完全干爽，入口清脆，即可装入密封罐，常温可保存很久。
天台山小吃
用料：
小鱼干
豆腐
粉丝
胡萝卜
猪肉
芹菜
豆芽
猪肝
鸡蛋
面粉
做法：
面粉揉团，弄成稀薄状，锅上糊薄薄的一张皮。
各色菜洗净 抄好待用
再在皮上放菜，卷起来，两头包进去，如图
放锅里煎至金黄色即可
红糖炒麻糍
在我们当地，宝宝一周岁的回礼中必有麻糍。每次收到麻糍，最喜欢的做法就是用红糖炒，软软糯糯，香香甜甜。
用料：
四勺红糖
两个鸡蛋
少许老酒
做法：
第一步：在锅里倒油烧热
第二步：把麻糍切成小块，放入锅中煎
第三步：等麻糍煎软倒去鸡蛋液，开始翻炒，倒入少许老酒，继续翻炒
第四步：快出锅前加入红糖，翻炒一下，红糖融化了就可以出锅