xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
元宵羹——山粉糊
春节，这么大的节，一天都没闲着。这二天气温骤降，倒春寒，风刮得人脸上生硬，不过并没减去元宵节猜灯迷的人的兴致，台州的元宵节是正月十四大人小孩老人一家上街狂灯谜，十五晚上看花灯，总觉得城市的元宵气氛没有乡下浓郁而热闹，所以昨晚上和小朋友们去潮济古街凑了回热闹。红烛摇曳红灯高挂的古街巷口，街上小贩们吆喝声，走街穿巷的游人，和满街手举着灯笼的孩子，远远的你便可看见他们个个头上手上带着霓虹闪烁的装饰物，走近一看，他们手中拿着一只只不是纸糊的小灯笼，而是新潮的电动灯笼，那一个个彩色旋转灯笼在每一个孩子手中随意的甩动，快乐的追逐着，将元宵气氛推向了高潮。
街上有几家卖羹的，都说北方的饺子，南方的汤圆，当然还有一处咱们台州人的羹，羹在台州称之为山粉糊，而临海人则称羹，无论是羹还是糊，台州人正月十四吃咸羹，正月十五会吃甜糊，临海人的咸羹以米粉为主材料，而黄岩人无论咸甜都以红薯粉为主，所加的材料只讲究随喜随性，你喜欢加什么便是什么，百家千羹口味也千变万化。过完这个元宵，就过完整个春节，来台州，那就请你吃完这碗元宵咸羹再走。
记得去年虫虫做了汤圆，那么今年应做一回真正台州人的元宵羹，咸羹的材料没有加虾或蜻之类的东西，虫虫的妈妈甲状腺不好，所以咸羹里面不再加海鲜或贝壳类的东西了。其它的材料请随性随喜也祝大家吃了咸羹天天开心好运。再次声明，羹中的材料无须像甜品烘焙一样精确到克，只要大家高兴可以随便加什么。
用料：
300g红薯粉
3块五香豆腐干
2个冬笋
半块年糕
3根香肠
2根芹菜
2个茭白
2根胡萝卜
250g咸猪肉
7个马蹄
400g蚕豆
1500g水
3小勺盐
1勺糖
做法：
准备好所有的材料切丁，红萝卜刨丝备用，香肠三根要先蒸熟备用。
准备红薯粉，加一碗清水先搅拌匀均静置。
热锅入油，将咸猪肉倒入锅中，炒至香味逸出。
除芹菜外，将所有的蔬菜加入盐糖炒至半成熟。
锅中倒入1500克水将材料煮熟后开大火。
将静置的红薯粉用筷子先搅匀均，以免沉淀，然后左手一边向锅中慢慢的倒入红薯米浆，右手快速的用筷子搅拌，方向一定要统一，要么顺时针，要么逆时针搅动，不然容易糊底，待糊变浓稠，便可倒入芹菜同样朝一个方向拌匀。
将蒸熟的香肠切成丁或沫撒在咸糊上。
糊稍冷便可食用。虫虫提醒大家，吃糊也有讲究，千万别一个勺从底部往上吃，应从一侧慢慢的向周边吃，不然所有的糊被搅动后容易化成水。
零基础简单改良版糖醋里脊㊙️（鸡肉）家常菜宴客菜孩子最爱🈵
用的鸡胸肉代替里脊肉，做法简单，酸酸甜甜的，大人孩子都爱吃

炸肉没有挂糊炸，（如果糊调配不当，做出来很油腻，外皮厚肉少口感一般）本方采用的直接裹干玉米淀粉炸的，炸出来肉外皮酥脆，不浸油，简单好做，更好吃，也适合新手
用料：
1块（240克）鸡胸肉
腌制鸡肉料配比✅
2-3克盐
0.5汤匙鸡汁或鸡粉
1汤匙蚝油
2克白胡椒粉
1个（小）鸡蛋
1汤匙料酒
1克糖
适量玉米淀粉（裹鸡肉用）
糖醋汁配比✅
5汤匙番茄酱
4汤匙水
3汤匙白糖
2汤匙白醋
1汤匙玉米淀粉
做法：
鸡胸肉一块，约半斤重，去筋膜，多余的肥油
横着片成三片
切成条状
盆中放入鸡肉条加盐，糖，白胡椒粉，鸡汁，蚝油，料酒，一个鸡蛋
搅拌均匀，腌制一个小时以上
酸甜汁配比，图片中小汤匙大小为一勺
番茄酱5勺+水4勺+白糖3勺+白醋2勺+1勺玉米淀粉
腌制好的鸡肉粘上干的玉米淀粉
全部裹好以后开始炸肉
油温7成热下锅炸，中火炸2分钟左右
两面金黄后捞出来
全部炸完放入盘中备用
锅中放入配好的酸甜汁（无需放油）
煮出来泡泡状放鸡肉（如果感觉汁比较稀可以再加一点玉米淀粉水）
放入鸡肉快速翻炒几下关火
撒熟白芝麻装饰，酸甜可口的糖醋里脊就做好了
鸡肉海苔卷
用料：
1张千张
250g鸡胸肉
一个鸡蛋
一勺芡粉
一勺料酒
适量盐
做法：
鸡肉剁成泥，加芡粉，鸡蛋，盐，料酒拌匀
把千张切海苔大小，在千张上抹上一层鸡肉泥，铺上海苔，再在海苔上抹一层鸡肉泥，卷起千张成卷
蒸锅放水烧开，放入鸡肉卷蒸10分钟拿出，凉凉后切片
玛格丽特❥儿童版
玛格丽特❥儿童版小饼干
用料：
50克黄油
20克糖粉
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
0.5克盐
10克奶粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油切小块室温软化备用。
鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾后煮大约8分钟捞出，放入凉水中冷却。剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛网，用勺子或手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，搁置一旁备用。
黄油于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打撒。
加入糖粉、盐，先用电动打蛋器手动搅拌均匀，再以低速打至混合。
当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合过筛放入打发的黄油内，及蛋黄细末放入打发的黄油内。
用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。抓捏到粉、油完全融合，及成饼干面团。（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。）将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
取出冷藏好的面团，切成每5克为一个的若干等份。用双手搓成均匀的圆球形，将搓好的圆球均匀摆入烤盘。
用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
放入预热后的烤箱中，以上火140℃、下火120℃、上层烤25分钟。
香香酥酥的儿童版玛格丽特上盘喽！
腊肉炒春野菜
春天
菜场有野菜卖

素绿的野菜最适合油滚滚的腊肉了
很配
用料：
少量腊肉
适量野菜
几粒青花椒
个干辣椒
蒜
素蚝油
做法：
腊肉切薄片、野菜洗净、蒜切粒、干辣椒切小圈
热锅少量凉油、将腊肉煸出香味
加入蒜粒、干辣椒圈、青花椒炒出香味
把野菜倒入、翻炒、沿锅边滴入素蚝油、翻炒均匀后起锅即可（腊肉、素蚝油都有盐分，就不再次放盐了）
无需吉利丁片的提拉米苏‼️超级好吃‼️不需要烤箱‼️
提拉米苏真的是一款超级经典的甜品了🔥它把咖啡的苦，蛋与糖的润，酒的醇，巧克力的浓郁，手指饼干的绵密，乳酪和奶油的稠香融合在一起，甜而不腻，高级感满满‼️
然而它的制作方法竟然简单到新手都能轻松做出来！👀无需烤箱和吉利丁片，就能做出正宗的提拉米苏，简直完美‼️💯
用料：
2个蛋黄
50克细砂糖
40克牛奶
150g马斯卡彭
10g朗姆酒
150克奶油
20g咖啡
80克热水
15克咖啡酒
做法：
鸡蛋加糖打发蓬松
加入牛奶隔水加热
边加热边搅拌至浓稠
马斯卡彭室温软化
加入朗姆酒搅拌顺滑
加入蛋黄糊搅拌顺滑
淡奶油打发七八分发，不流动状态
打发好的奶油加入芝士糊中搅拌均匀
咖啡加热水冲泡，加入咖啡酒搅拌均匀，手指饼干沾一圈放到模具，铺一层芝士糊，再铺手指饼干，芝士糊，冰箱冷藏三小时以上，撒上可可粉即可
我还做了抹茶味的，把咖啡换成热水泡开的抹茶粉就可以啦～
桑葚果酱
喜欢吃果酱的小伙伴看过来哦～各种果酱的制作过程其实都差不多，下面以桑葚为例❤️
用料：
500克桑葚
200克糖
少许盐
做法：
桑葚是自家种的，现摘先做，挑黑透的果实摘的，因为比较甜，红的稍微酸一些。第一步就是洗洗洗！用盐泡它！盐水泡会把里面的小虫子还有脏东西泡出来(这一步骤忘记拍照了)
准备好了吗？拿个小锅就开始动手啦
等锅热了之后开始撒糖，糖量可以根据自己口味酌情添加，喜欢甜的可以多加点，其实我当初加糖也是有点随意，我比较喜欢甜的，所以一下子撒的比较多
接下来就是漫长的等待，也是漫长的搅拌，一定要一直搅拌一直搅，不然就粘锅啦！慢慢的糖就化成水啦，桑葚会慢慢入味。一直搅一直搅……直到水干了(不要太干，口感不太好)
最后一步啦最后一步啦！！！
找一个带盖子的器皿，洗干净！最好用热水烫一下消消毒。果酱装进去，perfect !色香味俱全，可以保存一个月不成问题。
买点面包片 ，抹上果酱，超级美味！果酱干吃也是可以的，我就经常这么干。
补充一步：在桑葚盛到瓶子里的时候，锅里会留下一点点汁或者桑葚渣渣，千万不要嫌弃就此丢掉，那也是精华哦！可以加点热水再熬一熬，一杯桑葚汁就完成啦！颜值真是太高啦，好喜欢！酸酸甜甜的，美味！！！
小米沙拉
天越来越暖了，既要及时解决家中粮食存货（怕长虫）又要考虑减脂瘦身，于是做了这道小米沙拉，杂粮，蔬菜、坚果一盘汇。
用料：
小米
胡萝卜
口蘑
豌豆
生菜
蔓越莓干
杏仁片
小麦胚芽
盐，油
黑胡椒碎
做法：
小米洗净焖熟（像焖大米饭一样）
趁热用勺子把米饭搅散，成一粒粒状。
可以晚上提前焖好，第二天早上再拌沙拉就会很快。
胡萝卜切片，口蘑切片，生菜叶切丝。
豌豆粒提前焯水备用。
准备好小麦胚芽（没有也可以不放）
蔓越莓干和杏仁片。
锅中倒入橄榄油，下胡萝卜片翻炒片刻，加入口蘑片翻炒，待食材炒至快熟时下入豌豆粒炒均匀，关火，加盐调味。
这时倒入焖熟的小米饭炒均匀。
加入小麦胚芽，蔓越莓干，杏仁片、生菜叶翻炒均匀，撒上黑胡椒碎调味即可。
健康调味粉
很多厨友都有这样的困扰，炒菜或煲汤的时候，不放味精或鸡精，总感觉少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种既美味又健康，吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢?其实，用天然的食材做调味料，不仅吃起来健康放心，味道比含添加剂的人工调味料还要好。自制健康调味料无添加，做菜百搭呦👏👏
用料：
二块鸡大胸
100克干贝
50克海米
50克虾皮
12朵小香菇
20克干海带丝
约30粒胡椒粒
10片白芷
做法：
鸡胸肉提前煮熟撕成丝备用，平底锅加热先将鸡丝放入锅中烘焙7成干，再将虾皮放进去继续烘焙至九成干，最后将其他食材全部放入烘焙至十成干，食材放凉后放入料理机中打碎
料理机打碎成品略有颗粒感哒🤗🤗
喜欢粉状可以再打的碎一些哒🤗🤗打好后放入密封罐冰箱冷藏保存三个月，平时用的时候可以取出一些，常温下可以用上一个月随取随用
麻辣鲜香『羊蝎子火锅』
本来打算立冬那天吃羊蝎子火锅🍲，但浸泡羊蝎子去味是蛮重要的一步，且需要蛮长时间，所以规划一下时间再做这道菜哦～
用料：
主食材
800克羊蝎子
半个洋葱
1根大葱
4片姜
5瓣大蒜
调味材料
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
3勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
少许盐
辅助香料
2个干辣椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1个草果
1片白芷
20粒花椒
做法：
冷冻的羊蝎子放清水中浸泡三个小时（新鲜的可以适当缩短时间），有条件的中途换几次水
泡到羊肉发白

羊蝎子冷水下锅，加姜片，大火煮开后开始撇浮沫

一直撇浮沫，直到汤水变得清澈，没有大片浮沫

把羊蝎子捞出，用温水清洗干净，锅里的汤倒出来备用
锅中加油烧热，加洋葱大葱姜蒜小火煸炒，直至焦黄，捞出扔掉。加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、花椒，翻炒出香味，倒入羊蝎子，并加入刚刚焯肉的汤水，加入调味材料的其他调料

大火煮沸转小火慢炖，约一个半小时即可
超美味的蜜汁黑椒烤鸭腿（鸡腿适用）
做完发现很好吃，喜欢的可以拿走~  要不是胃口小，我能吃一个~(*/ω＼*)
用料：
1大个全鸭腿
2根小葱
15g姜片
5g花椒油
5g冰糖粉（可换成白砂糖）
1个八角（大料）
1g盐
10g生抽
15g耗油
随喜研磨黑胡椒（我拧了10下）
随喜研磨白胡椒（我拧了5下）
随喜蜂蜜
做法：
鸭腿洗净，划几刀，好入味。
加入除了蜂蜜以外所有调料。
我加的自制花椒油，加上花椒共10g，在我的菜谱炒球儿菜里说明过。http://www.xiachufang.com/recipe/104570969/

没有的可以用花椒现炸点油，晾凉，连花椒一起放里。
省事的话，可以直接用市售花椒油或者花椒粉。
给鸭鸭做按摩。多揉揉。刀口处塞上葱姜。盖保鲜膜至少腌2个小时。最好是密封冷藏过夜。
放烤网上，表面刷蜂蜜。根据个人喜好再撒点研磨黑胡椒。（可以不撒）
放入预热好的烤箱。200° 先烤20分钟。（根据自己烤箱脾气，可适当调整）
取出，颜色已经很漂亮了~但是还木有烤好~
背面，同样刷蜂蜜，撒上研磨黑胡椒。再入烤箱200°烤20分钟。

如果心疼烤盘，可以底下垫一张锡纸接油，不过烤出来的油做不了鸭油拌饭，因为油会糊~垫锡纸只是为了烤盘好~当然刷着也省事。
然后再取出来，两面撒盐和黑胡椒（配方以外的，我超喜欢黑胡椒，你们可以不撒）。
我盐也是研磨的 比较好均匀，你们撒盐一定撒均匀~

入烤箱继续烤2分钟。
然后就好了~
可以用小刀把鸭鸭分切成小块，如果自己一个人，当然是直接啃着最爽啦~~~(*/ω＼*)
表皮是最好吃的~一定要尽量连皮带肉的分切~
烤的琵琶腿～25分钟～也是棒棒哒～
炒凉粉
用料：
克凉粉500
2个干辣椒
根小葱        2
勺老抽2
1勺鸡精
15克盐
1勺十三香
勺醋                           2勺
做法：
自制的凉粉在冰箱里面放了一夜
先切厚点的片
再切块
热油爆炒葱段和辣椒段
然后下锅翻炒凉粉
倒上调好的蒜汁（酱油，醋，十三香）
慢慢翻炒
出锅即可！
超简易居家羊肉小火锅
将繁化简、美味不改！
用料：
300克羊肉卷
l个土     豆
半个白萝卜
小半根胡萝卜
l小把粉丝
少许青菜
8片生姜
少许盐、油、料酒
一勺老干妈或火锅底料
做法：
准备羊肉卷。超市都有卖，我买的盒马生鲜
锅中烧开水，放入料酒和姜片，将羊肉卷倒入开水中一变色立马捞出，用温水将羊肉卷清洗干净。这一步是为了去羊肉卷的血水和羊油。喜欢重羊肉味的可省略这一步。
锅中少许油，将切好的土豆片倒入锅中翻炒几下闻到土豆香味后加入半锅凉水
倒入切好的白萝卜片和胡萝卜片（煮羊肉卷的姜片），大火煮。
加入老干妈（或火㶽底料或你自己喜好的酱料）将土豆和萝卜煮至软烂入味（十分钟左右）
加入少许青菜煮一分钟
倒入羊肉卷煮半分钟撒入少许黑胡椒粉关火。
将锅直接拿到餐桌上开吃。我配了点芝麻酱、腐乳汁、韭菜花当沾汁。
小米糕
做了2个粗粮直接做蛋糕的方子，不需要烤箱，直接上蒸锅蒸熟。
两种蛋糕材料大致相同，一种粗粮+鸡蛋+细砂糖+玉米油，这四样材料是必须的，小米糕中的淡奶油和黑米糕中的炼乳都是增加风味，炼乳还能增加甜度，没有可以不加，也可以换成蜂蜜。
虽然原理都是一样，但是因为各种粗粮大小质地不太相同，浸泡沥干后携带的水分也不太相同，所以在料理机处理这一步，黑米要打到细腻的程度明显比小米要花更多的时间，事先浸泡也是为了让料理机更好打，如果你有一台很厉害的破壁机，不浸泡也是可以的。最后成品的口感也会稍有区别，小米糕会比黑米更湿润一点，如果想要更湿润的口感，可以在料理机处理的这一步加10-30g牛奶或水。
做法都是参考戚风蛋糕的步骤，蛋黄蛋清分离，利用打发的蛋清来支撑蛋糕的细密蓬松的组织，懂得了这个道理，其实就可以搭配出更多的组合，比如大米+蜂蜜，糯米+酸奶，能蒸出很多口味的蛋糕。
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用料：
120g小米
3个鸡蛋
25g细砂糖
25g玉米油
10g淡奶油
做法：
小米洗净浸泡12小时
将鸡蛋蛋黄蛋清分离
将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）
在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀
再加入另一半的蛋清，翻拌均匀
倒入模具中，轻震两下震出大气泡
包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖
取出倒扣放凉至不烫手脱模
宝宝辅食：香菇蒸鳕鱼-海鲜配香菇，餐桌上的“营养师”，蒸煮工艺，最大限度保留食物营养成分！12M+
微信公众号:窝小芽
微信账号：babycooking
每日更新宝宝营养食谱
每周更新1-2次宝宝健康烘焙食谱

当香菇遇上鳕鱼—香菇蒸鳕鱼

鳕鱼肉质鲜美少刺
低脂肪、高蛋白
营养成分比例正是人体每日所需要量的最佳比例

香菇营养丰富
素有“植物皇后”美誉
富含矿物质、维生素、多种氨基酸及不饱和脂肪酸
还能去腥

海鲜搭配上香菇
无需怎么调味就极致鲜美
加上蒸煮工艺
最大限度的保留食物营养成分

适合年龄：12个月以上
难度：易
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、蒸锅

小芽营养问答
香菇
• 营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
• 香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。
• 香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
• 香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。

鳕鱼
• 鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
• 鳕鱼肉质厚实，肉味甘美，高蛋白、低脂肪，非常适合给宝宝食用，其中蛋白质占16.8%。
• 烹调方法最好采用清蒸，给宝宝吃时要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。
• 如果是第一次给宝宝尝试，食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象。
用料：
50g鳕鱼
2-3朵香菇
1小片甜椒
几滴（去腥）柠檬（可不用）
一点点盐（可不加）
》家里有适合宝宝的有机酱油，适当加一点。
》可以将甜椒换成洋葱的哈。
做法：
准备好所有食材。鳕鱼洗净（给宝宝吃时要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留），香菇洗净切片，甜椒和香葱切细丝。
》可以在鳕鱼片两面滴几滴柠檬汁涂抹均匀，可以起到很好的去腥作用哈。
》小芽用的是鳕鱼排，厚度大概在1.5cm左右。
》大一点的宝宝，还可以在鳕鱼两面涂抹一点点盐腌制片刻，1岁以下不加盐，1-2岁添加盐<1g/天。
在盘子底部垫上一半左右的香菇片。
放上处理好的鳕鱼。
在上面再铺上香菇片、甜椒丝和葱丝。
》大一点的宝宝可以淋少许宝宝有机酱油。
》香菇、甜椒等一些自身带有味道的蔬菜，都会起到一定的去腥作用。
在锅中倒入适量清水。
》小芽用塔吉锅，所以在锅底放了一个小模具用来垫盘子哈，大家用普通蒸锅就可以了。
在锅中放入盘子。
盖上盖子，冷水入锅大火蒸10分钟左右，然后关火焖5分钟即可。
》如果大家用的鳕鱼比较厚，适当稍稍延长一点时间即可。
开盖，浓浓的鲜香味扑鼻而来，汤汁四溢哈。
开动开动吧
可以把鳕鱼香菇汤汁浇在米饭上，超级鲜美又营养哦！
酸菜鸡
用料：
250克酸菜
1只（净重2斤）鸡
适量葱白
适量姜丝
适量蒜
2个泡椒
2个辣椒干
适量胡椒粉
做法：
鸡洗净，斩件，用适量的料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制。
生菜洗净切片。
备好葱白、辣椒干、姜丝、蒜、泡椒
热锅下油，放入辣椒干、葱白、姜丝、泡椒（也可以加入一勺泡椒水）、蒜，爆香。
接着倒入酸菜，炒出酸菜香味。
加入水（我喜欢喝酸菜汤，所以放的水比较多），煮开，加适量盐、糖、料酒、白醋调味。
倒入腌制好的鸡块，煮开至大滚。
煮滚后，关火，焖上10~20分钟以上。汤酸鸡滑，很是开胃。
吃得是福
三五知己  共聚一堂  
美酒佳肴  把酒言欢
用料：
看人数而定碗筷 （必备）
越多越好知己朋友
做法：
点心
佳肴
美酒
一应俱全
简单好吃的鲅鱼饺子
虽然不是海边长大的，但是对于饺子馆里的鲅鱼饺子一直情有独钟。最近是吃鲅鱼和扇贝最好的季节，准备亲手试一把鲅鱼饺子。超级成功，零失败，好吃的停不下来呦。
用料：
800克两大块（鲅鱼大的好吃，所以买的超大鲅鱼的中断）鲅鱼肉
500克韭菜
200克五花肉
若干克面粉
若干花椒粉
若干克花生油
一勺香油
若干葱姜末
若干勺料酒
适量盐
一个鸡蛋
若干水
若干胡椒粉
若干酱油
做法：
新鲜大鲅鱼中段肉，两大块洗净备用。
用刀将肉刮成肉糜，这一步比较费事。
优质肉糜长这个样子。
上好五花肉先切成小块
在耍起双刀，剁成肉末。
鱼糜，肉末放在一起，加入鸡蛋，花生油，盐，酱油，料酒，水，待打。
上手啦，用手，沿着一个方向打，打一会加一些清水接着打，直到肉泥柔嫩有弹性。加入切好的韭菜，葱姜末，花椒面，胡椒粉，香油拌匀。最重要的馅料就拌好啦。
省略和面包饺子的过程，煮好上桌。
香喷喷的大饺子
馅像丸子一样Q弹多汁。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，有年年有余和大富大贵的寓意。这道菜看似复杂，试过了你就会发现其实一点都不难。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
1条鳊鱼
1根香葱
30克生姜
1个小米辣
50毫升生抽
15毫升醋
20毫升料酒
做法：
将鳊鱼清洗干净，鳊鱼的头和尾部切断。鱼身切花刀。
将鱼放在碗里，撒上盐，倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
生姜切丝，葱切成段。均匀撒在鱼身上。
沸水入锅，蒸8分钟即可出锅。用筷子将鱼身上的姜丝和葱段夹出。
淋上生抽和热油。
放入切碎的小米辣点缀，撒上葱花，一道鲜香四溢的孔雀开屏鱼就做好啦。
辣炒海瓜子 海锥
用料：
1斤海瓜子
圆葱
姜
油
麻油
蒜蓉辣酱
香菜
干红辣椒
做法：
海锥买回来可以用清水泡上，可以少放一点白酒，多多洗几遍。
烧开水，把海锥灼一下，以海锥肉都灼出来就好，不可过长时间，要不然就没有咬头了。把灼好的海锥沥水待用。
把姜切片，香菜切段，圆葱切待用。
多多放油，生油时放姜、圆葱、干红辣椒，炒出香味，可根据个人喜好倒入麻油，然后倒入适量蒜蓉辣酱，用锅里的油与麻油炸一下后，倒入灼好的海锥，大火翻炒一分钟，倒入切好的香菜。
香菜炒倒后即可出锅开吃啦。
家常豆腐
妈妈做了两种豆腐给我看，哈哈，就一起学了😄😄
用料：
块豆腐
葱
做法：
方法一:

在案板上先切好豆腐(切大一点)
热锅热油，放豆腐，先煎一面(可以转动油锅，让豆腐受热均匀)；

翻面煎另一面；
放姜蒜末，辣椒，生抽，盐和小葱，翻炒
加入调料后，加一些些水，翻炒后就可以出锅。
出锅
方法二:
先准备水淀粉
热锅热油，放入豆腐，过一会就直接加入水淀粉。

加生抽，耗油，盐，辣椒粉，葱姜蒜，
出锅
方法一方法二的区别其实就是喜欢吃嫩的直接加水淀粉，喜欢煎的先煎一会再加水或水淀粉。
反沙芋头
用料：
个芋头
克白糖
克油
克水
做法：
把芋头去皮切条（切后撒了点盐，可要可不要）記得控干水
倒油烧至油溫八成热时下芋头条炸，翻搅锅里芋头条让其受热均匀
大概炸至8到10分钟捞起控油，把剩余的油倒出来（还可以用来做菜）把锅洗干净
往鍋里倒入水和糖煮开（看自己的量，反正我自己沒去称）不断攪拌直到糖浆泡沫由大到小（注意不要糊了），马上把炸好的芋头条倒下去关火
马上用风扇对其吹着，不停攪拌让糖浆裹上均匀，炒至芋头条裹上白霜就👌了
煎小黄鱼🐠
用料：
5条小黄鱼
5克盐
一个柠檬
做法：
放油，鱼
青菜 柠檬自己喜欢
两面煎黄
干锅香辣虾
麻辣鲜香，刺激你的味蕾！美味！
用料：
1斤虾
2节藕
2个土豆
5片姜
4瓣蒜
15粒花椒
1个八角
1块桂皮
1勺料酒
1勺生抽
1.5克盐
1勺老抽
3根葱
少许，口味重的可以多放些火锅底料
做法：
土豆、莲藕切片装盘备用。
虾洗干净，开虾背抽虾线，再次洗干净晾干水分。
锅里倒水，放入莲藕煮至断生，再放入土豆片煮至段生。捞起备用。
大蒜生姜葱切好备用。
锅里倒入菜籽油烧热至冒大烟，然后转小火。
放入虾油爆至断生。倒一勺料酒去腥。
下入姜蒜翻炒出香味。
放入莲藕和土豆片还有葱段，翻炒均匀。
开始调料，放盐，生抽、老抽、火锅底料继续翻炒至入味。
翻炒入味后放入葱花就可以起锅了。
麻辣鲜香爽。
超级好吃！
apple cobbler 苹果馅饼【快乐抗糖之四】
我是不懂为什么cobbler翻译过来是馅饼，实物实在和馅饼搭不上关系。
用料：
2个苹果
1 cup杏仁粉
1/2cup杏仁片
1 茶匙盐
1/4cup椰子油
1/2茶匙月桂粉
1茶匙苏打粉
做法：
三种粉混匀，苹果切片。取很少量混合粉和苹果混合，放入烤盘
椰子油加热融化，和剩余的混合粉及所有材料混合，拌匀。我这个做得太湿了，还可以再干一点
把第二步的混合物均匀散在苹果上
烤箱预热375f，大概35分钟，上面颜色变深变褐就好了，不要烤焦了。舀出来吃吧😊
中药化痰雪梨棒棒糖
润肺止咳棒棒糖，营养健康，而且还特别的美味很多的小宝贝们都非常大爱吃糖，但是大家都知道唐丽含有太多的糖分。而且这种不健康的饮食习惯会让宝宝身体里有各种各样的细菌，受到攻击，所以少吃糖才能够让宝宝拥有更健康的身体，我们在这里制作一款能够让宝宝爱上，而且妈妈放心的润肺止咳棒棒糖。
没有零食的童年是不可以的，这款润肺止咳棒棒糖非常的美味。就用在秋天或者是冬天再好不过了。
用料：
50g麦芽糖
5大个梨
150克黄冰糖
3个红枣
1个罗汉果
适量枇杷叶
适量川贝粉
做法：
所有材料如图备（中药可以去附近的药店买，麦芽糖，磨具，包装袋，过滤器这些都是淘宝买的） 
要想做中药棒棒糖，买一个二个梨，还不如不做，因为到最后熬就没多少了，所以最起码4个起要的。我这次准备5个大梨
注意⚠️过程中不能加水！不能加水！不能说没有水打不成汁就加水了，会影响到最后失败的！不能加水！
多过滤几次
用过滤袋的汁多的多
渣渣还是有的
这里是5个大梨的汁
泡了大概15分钟，这样汤比较浓，也可以缩短熬的时间
我大概炖了40分钟
心疼呀，才这么点了
对比一下就知道了
加油！
拉丝就成功了，可以装了
装磨具（最好是用铁的勺子，不能用塑料的勺子）
完成✅ 脱膜装袋
我放的是盒子，你们也可以放袋子的，随你们喜欢。
冰糖酱鸭
吃惯了烤鸭，红烧鸭，来个冰糖酱鸭，口感甜咸，孩子很爱吃。
用料：
一只老鸭
一大块冰糖
一小包八角，桂皮等
3根葱
一块姜
做法：
鸭子处理干净，不要内脏
冷水下锅，放葱姜，料酒
大火水开后转中火煮1小时
捞出鸭子，高汤留着
准备香料包，香料我准备了，八角桂皮，白蔻，草寇，甘草，白芷，花椒
热锅下油，放鸭子把表面略煎黄
再加刚刚煮鸭子的高汤
放入料包
加生抽，老抽，耗油，盐少量，一大块冰糖
改中火，不断淋汁水在鸭身上，期间可以翻身
汁差不多快干时候改大火收汁，接着淋
最后烧干后上盘，放置一晚入味，夏天放冰箱冷藏一晚，吃的时候可以手撕也可以剁块
萝卜牛肉汤
用料：
500克牛肉
1根萝卜
4个八角
2勺盐
3根香菜
4片姜
2段葱
勺料酒
做法：
1.牛林肉切小块，放入清水洗净，静止1小时，将牛肉里的血泡出来，然后洗净，萝卜切小块
2.冷水下牛肉，葱姜，料酒，八角，水烧开后会有浮沫，水越开越好撇浮沫，浮沫撇净，将萝卜放入，放入少量生抽，烧开后转小火，炖60分钟，中间如果水少可以加入一些烧开的水
3.加入盐，炖10分钟，此时可以尝一下肉和萝卜咸度是否合适，如果合适，那么汤肯定咸了，此时可以再加入一些烧开的水，将汤的咸度调到合适，关火，放香菜
紫菜包饭
用料：
1.5杯大米
半根黄瓜
半根胡萝卜
3根火腿肠
适量沙拉酱
5-7张紫菜
1包蟹柳
适量醋
做法：
首先煮米饭，饭煮好后放1-2勺醋。
把胡萝卜、黄瓜去皮切成条状，胡萝卜、鸡肉肠、蟹柳煮熟捞出放在盘子。鸡肉肠一开四
在寿司席上放一片紫菜，紫菜上放点米饭铺平（头尾留点空位）然后再放黄瓜、鸡肉肠、蟹柳、胡萝卜最后放一点沙拉酱卷起来就可以了。
喜欢整条的可以不切，如果喜欢小小一件的就切一下呗
培根彩椒披萨with自制披萨酱
杏子家五星好评的烤披萨。这个方子的披萨皮不需要像做面包样充分揉捏、发酵，只需稍微成型，短时发酵，烤出来的披萨外皮酥脆，软硬适中。
不需要专门的披萨用烤盘，使用烤箱自带烤盘即可。
杏子家的自制披萨酱，方子➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/
番茄肉酱可代替披萨酱，因为有肉末香，风味更佳，方子➡
http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/
用料：
披萨皮（25cm2块）
200g高筋粉
50g低筋粉
20g糖
3g盐
5g干酵母
140g水
20g橄榄油
topping
适量披萨酱or肉酱
适量培根
适量彩椒
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先做披萨皮。把材料全部放入盆内。（干酵母和盐分开，不要混在一起）。
稍微揉一下成型即可。面团水分比较多，没关系。面团分成2份。盖上保鲜膜发酵。夏天20分钟，冬天1个小时。（微波炉40度发酵20分钟）
准备披萨酱和各种蔬菜。
自制披萨酱➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/ 
自制肉酱➡　　http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/
烤盘放入烤箱220度预热。烤盘也需要预热，这样披萨背面才会香脆。
发酵好的面团比较粘，台上撒面粉，用面棒把面团推成25cm左右的圆形，边缘向内卷起。不需要太圆，形状随意些反倒更有手作的风味。
面团下垫一层烘培纸，面团上涂一层橄榄油，披萨酱（肉酱），铺上蔬菜和马苏里拉芝士碎。
面团放上烤盘，入烤箱上段，烤20分钟。
天贝酱
此酱拌面条 拌米饭 抹面包 炒菜都非常好吃
用料：
一块天贝
一袋豆掰酱
一个小辣椒
半个洋葱
一汤勺素蚝油
一汤勺料酒
一茶勺糖
半茶勺十三香
适量水
2汤勺菜籽油
做法：
豆掰酱 料酒 素蚝油 糖 水混合均匀
天贝切碎
小辣椒和洋葱分别切碎
热锅凉油下天贝和十三香
炒至天贝微黄
加洋葱炒出香味
加小辣椒炒熟
加调好的豆掰酱
出锅 酱香浓郁
超简单冰淇淋（棉花糖加牛奶）
用料：
100克棉花糖
500克牛奶
奥利奥/水果粒其他自己喜欢的材料
做法：
准备500g纯牛奶🥛
100g棉花糖
牛奶跟棉花糖都倒进锅里加热，小火加热，不然很容易糊底，弄出来的冰淇淋就不好吃了。
不停的搅拌至完全融化
变成这样。棉花糖都融化了，倒进盒子里放凉，放凉之后放一些自己喜欢的水果或者奥利奥饼干碎也可以，搅拌一下。不加其他东西也可以，原味的也很好吃。放入冰箱冷冻，每隔一两个小时就要拿出来搅拌一下，这样就会没什么冰渣，口感好很多。搅拌至少4，5次。然后冷冻到完全冻住就可以了。
饸饹面
做了三种卤，一豆豉土豆肉丁，二西红柿木耳鸡蛋，三虾仁小白菜。面条是用手拧饸饹机做的。
用料：
500克面粉
1只西红柿
2只鸡蛋
几朵木耳
1棵小白菜
几只虾仁
小半碗豆豉
1只土豆
2两猪肉
1棵葱
1小块姜
1头蒜
几颗大料
做法：
和面
三个人大概500克面，和得软一些，醒面二十分钟。
炒豆豉土豆肉丁
猪肉切丁，在半解冻的状态比较好切，土豆切同样大小丁。适量油，下大料一个，葱姜蒜爆香，下肉丁，炒7分熟，下土豆丁，炒熟，放小半碗豆豉，可加少量水。炒至豆豉熟后出锅。
炒西红柿木耳鸡蛋
西红柿顶部切十字刀，开水蜕皮，切丁。木耳开水泡发。鸡蛋两个先炒熟备用。锅内底油，葱姜蒜爆香，下西红柿、木耳，加少量水，炒8成熟，放炒好的鸡蛋。炒熟出锅。
炒小白菜虾仁
步骤同上，先下小白菜，翻炒几下放虾仁，虾仁熟出锅。
压饸饹煮面
大点的锅做开水，把醒好的面装进饸饹机，边拧边入水，拧到最后把饸饹机底部在水里蘸一下，面条自然断落。煮熟出锅，根据口味放之前炒好的酱。
油焖大虾
用料：
20虾
适量油
3瓣蒜
少许白糖
适量姜
适量料酒
适量番茄酱
适量盐
少许糖
做法：
把虾须，眼睛前端的刺用剪刀剪掉，虾背用剪刀剪开去黑线（虾的肠子），然后洗净把水沥干。
锅中倒入适量食油，平底锅要入油填平锅底，待油七层热后放入大虾，及时翻炒，使虾均匀受热。等到大虾表面变红色时盛出。
锅中放入少许食油，待油烧热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入适量番茄酱，大虾继续翻炒，再放入料酒，生抽，糖，翻炒几下加入小半碗热水盖上锅盖中火焖煮1-2分钟，放适量盐，再大火收汁，等虾身收紧，颜色变深，关火装盘。
川贝冰糖炖雪梨｜润肺清热佳品
小的时候倒是经常会吃，但大了反倒不太吃了。可能不太喜欢吃梨的原因吧。但是梨有润肺清热，生津止渴，化痰止咳，润肠通便之功效。现在炖来喝梨汤刚好。

        关于冰糖雪梨到底用什么梨，我看很多菜谱上引用了《红楼梦》，“鸭梨一斤，冰糖二两炖水喝”，我的理解是，鸭梨肉质细腻，甜中微微带酸，作为炖品入口比较好食；雪梨虽叫雪梨，但是肉质带有粗颗粒，又名雪花梨，入口感受不佳有颗粒感，但最具药价值。（个人比较喜欢吃的是鸭梨哈。）

        那关于糖用的是什么糖，最好用多晶冰糖，就是老冰糖！天然冰糖，有中医药用功效。糖不可多，最多八比一，有甜味即可。

        所以冰糖炖雪梨，最具效果那便用多晶冰糖＋雪花梨。但最重要根据自己的喜好便可哈～～～好吃为上

        这里我们用的是电饭煲炖煮法，超级超级方便。
用料：
一个（约250g）鸭梨
20～30g黄冰糖
3g川贝粉
两小碗水
适量枸杞
做法：
我这里用的是川贝母粉，方便使用，药店都有买。（或者也可在中医药店买川贝粒捣成粉哈。）
鸭梨洗净去皮，切开下顶盖，挖去梨心，先倒入川贝母粉，在用冰糖、枸杞填满。梨皮垫底，用牙签固定。

PS：枸杞几颗便好，梨皮不要扔掉，梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋阴补肾之功效。
加入两小碗水，用电饭煲炖煮1小时，耐心等待炖品出锅。

PS：我电饭煲用的是美的，但是现在的电饭煲应该都有各种功能，选到粥／汤选项，时间调为1小时。
好啦，把牙签拿掉，梨皮去掉，入碗。
青柠百香果蜂蜜茶
绝对是鸟笼效应了😂
前天别人给了我一颗百香果，昨天就去超市买了青柠和苏打水，今天加上蜂蜜搅一起喝了，是非常适合夏天的清爽饮料了🥤
用料：
1个百香果
1个青柠
酌情蜂蜜
2罐苏打水
做法：
柠檬切块或片，放入杯子，按个人口味加入蜂蜜，倒入苏打水，百香果对半切开，果肉入杯，完成啦✅
小气泡很有夏天的感觉呀～
我会说我发菜谱是因为拍了太多照片无处安放吗😂
Enjoy your summer🌞
水晶月饼
用料：
1000g纯净水
120g砂糖
55g白凉粉
50g两种馅（可随意搭配）
做法：
（1）将水加在白砂糖中在电磁炉上加热至糖化。
（2）糖化后加入白凉粉煮沸稍冷却后加入模具中3分之1处，入冰箱冷冻。
（3）待冷冻 定型之后加入馅料然后才添加其余的水晶液至模具满。
（4）再次放入冰箱冷冻，脱模食用即可。
雪梨银耳汤
想起微博和朋友圈有很多麻麻都推荐吃燕窝，对麻麻和宝宝好。无奈囊肿羞涩，木有moneyԅ(¯ㅂ¯ԅ)想起来家里还有一包银耳，俗话说银耳是‘平民的燕窝’，就用银耳煮糖水来补补吧٩( 'ω' )و
用料：
半朵银耳
1个梨
4颗红枣
20克冰糖
做法：
银耳半朵就够，泡软洗净，掰成小朵，直接放到砂锅里用水泡起来，我泡了4个小时
泡好的银耳砂锅，上火，中火煮。
这时加入红枣
梨去皮、去核，切成小粒，加入砂锅
盖盖子住就好了😁
锅子烧开以后，转小火，差不多30～40分钟银耳就软软哒啦😄
加冰糖，关火～
搞定！
咸鸭蛋焗南瓜
小姨子送了些咸鸭蛋。正好有家里有南瓜，所以做了这道菜。媳妇儿，吃点挺香的。
用料：
3个咸鸭蛋
 500克南瓜
3克椒盐
2克白糖
2克胡椒粉
做法：
第一步。南瓜去皮切成条。加椒盐。淀粉拌下。锅内烧油炸至金黄色。出锅。

第二部咸鸭蛋。切碎。锅内放入少许的油放入咸鸭蛋炒至起泡。放入小葱花炒出香味。
第三步倒入炸好的南瓜。翻炒。把炒好的咸鸭蛋。均匀的裹在南瓜上，这道菜就做好了。
南瓜汤
用料：
500g南瓜
3只鸡蛋
1茶匙盐
2汤匙生粉
适量水
手掌长淮山
做法：
南瓜加水煮到酥软，压烂。再煮到完全烂为止。加入切碎的淮山。煮到淮山稍微酥烂。
加入鸡蛋液，少许盐，生粉水。
上锅。（自由可加入少量肉碎，冬菇粒，马蹄粒，葱粒等，自由发挥）
夏季可口♥凉拌菜
凉拌胡萝卜是一道酸甜可口的菜
制作原料主要有胡萝卜、橄榄油等，
可以提高机体免疫力，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
适合夏天的一到可口菜
用料：
2根黄瓜
2根香菜
2根胡萝卜🥕
1勺香油
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
4勺醋
2勺蚝油
做法：

❣️把准备好的胡萝卜，黄瓜🥒切丝

❣️把水烧开，把胡萝卜放开水里煮一分钟，捞出来控水

❣️胡萝卜丝➕黄瓜丝➕香菜➕两勺蚝油➕两勺生抽➕四勺醋➕一勺鸡精➕一勺盐➕一勺糖

❣️搅拌均匀，放入冰箱冷藏十分钟
❣️十分钟后，可以吃了
戚风蛋糕（入门小技巧）
最开始掉入烘焙的坑，就是做的戚风蛋糕，当时只有一个19寸的烤箱，一个单头打蛋器～
随便找一个配方，就闷头开始做……

没想到……做了十几个都没有成功😂😂，浪费了这么多鸡蛋，我老妈居然一次都没有嫌弃过我，每次都说不错不错～现在想想家人的鼓励是多么重要～

熟能生巧真是没错，总结经验，吸取别人的经验，终究会成功～

加油，还在戚风蛋糕中挣扎的盆友们～

在这里分享一些小技巧～一些简单的步骤，就不发上来了，发一些小技巧，有些自己一直不明白的地方，可能有人提点一下立马就通了～
用料：
6个每个65g左右大小鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
70克细砂糖
做法：
前面称重什么的，我就不上步骤了，搅拌好的蛋黄糊
蛋黄糊要这样的状态，流动感
打发蛋白～白醋，柠檬汁放不放其实都可以，不影响打发，但是鸡蛋一定要新鲜。如果用6个蛋，一定要65g以上的蛋，不能太小，很多配方只讲鸡蛋的个数，其实重点在鸡蛋的克数
蛋黄糊，蛋清搅拌手法，重点在这里，我一个手拍视频，一个手搅拌，没法拍到完整的，要左手转盆，然后，右手搅拌
最后戚风蛋糕糊的样子
方太烤箱，160度，60分钟，每个烤箱的脾气不一样，多摸几次烤箱的脾气就知道温度了
开始喽
最后成型～
牛奶西米露
用料：
适量牛奶
适量西米
半锅水
做法：
先把水💧放入锅中煮沸。
再撒入适量的西米。
煮一会儿，边煮边搅拌，让它不要结块。
关火，盖上锅盖，静置10分钟左右。
把牛奶倒入碗中。
西米过筛，把水沥干。
把西米倒到牛奶里，搅一搅。
现在，我们可以品尝到美味的牛奶西米露啦！
超下饭的炒豆豉
天气热了没胃口就拿这道菜下饭吧！
用料：
100克豆豉
100克藤藤菜杆
2个青椒
做法：
藤藤菜杆切成小节，青椒起细末。
豆豉先下油里炒2分钟
倒入藤藤菜杆和青椒一起翻炒半分钟。
加入鸡精就可以了。
新疆羊肉薄皮包子
新疆羊肉怎么做都好吃
用料：
一斤羊肉瘦肉
半斤羊尾巴油或肥肉
一斤洋葱
一斤面粉
看口味，一斤馅5～10克盐
包子的灵魂，多多益善自磨黑胡椒粉
做法：
瘦肉肥肉切石榴丁，混合均匀。只能切，不能剁不能用料理机
洋葱切丁和肉拌匀，加盐水，加好多黑胡椒粉调味。多到能闻到黑胡椒味
面加一半水，和好面，醒半小时。分成20克左右的剂子。擀面皮，越薄越好。包柳叶包。水烧开大火蒸20分钟。撒黑胡椒粉，开吃
土豆红萝卜炖鸡翅
家里小妞儿喜欢吃土豆和鸡翅。周末炖起来。
用料：
鸡翅十个土豆两个
葱姜酱油料酒盐胡萝卜一根
做法：
鸡翅洗干净，对半切开。用料酒，葱姜腌着。
锅里倒少许油，把鸡翅煎一下。盛出来。
用锅里余油，放葱姜，把切好的胡萝卜，土豆丁倒进锅里翻炒。加水没过食材，放入鸡翅。
中火烧大约十五分钟。
收汁，出锅。
素炒狗枣豆
狗枣豆是赣南方言，很容易种活的藤植物，豆夹煮熟后要漂洗干净，是本地喜欢的美食。昨天炒了一盘没拍照就光盘了。
用料：
半斤狗枣豆
几只本地青辣椒，红辣椒
几瓣蒜子
少许葱花
盐
生抽
做法：
先将豆荚去皮破开换几次水漂洗一天，切小段再用水煮开，过冷水沥干，油锅把蒜末青红辣椒末爆香，下豆荚翻炒放盐，生抽，起锅放葱花。😍😍香喷喷的狗枣豆超级下饭 。
吃了还想吃……😘😘
紫甘蓝新做法！（终于让宝宝爱上紫甘蓝）
紫甘蓝这种菜除了凉拌似乎找不到别的好做法！偶然间发现了这样做我觉得还挺合我的胃口！做法很简单！材料也很普通！连不会做饭的都能上手！大家一起来尝尝
用料：
一个紫甘蓝
半小碗面粉
适量花椒
适量葱
适量蒜
适量食用油
适量盐
做法：
把紫甘蓝切碎！（就像做饺子馅一样）然后放入大一点的容器里、撒上盐（这样是为了杀杀水气）搅拌均匀！
搅拌均匀以后就可以拿纱布挤挤切碎的紫甘蓝！把多余的汁挤掉！为了让它蔫下去！
在焉得紫甘蓝上撒上面粉！（面粉的量很关键！多了很硬像在吃面疙瘩，少了没有口感）搅拌均匀！（再加少许盐、调味到合适、记得杀水气时已经撒过盐）
蒸锅中加水烧开后、放入拌好的紫甘蓝！蒸5-7分钟！（根据紫甘蓝的量来！时间不易过长）
蒸菜期间准备葱末和蒜末！待菜蒸好端出！放入葱蒜末（葱蒜末堆成小山、这样好泼油）另起炒锅倒油、油热放花椒！闻到香味捞出花椒！趁油热泼到葱蒜上起香！搅拌均匀后就可以上桌了！
健康低脂-秀珍菇炒四季豆
四季豆清炒味道单调了点，加上秀珍菇一起更鲜美。
用料：
250克四季豆
2瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
10粒花椒
100克秀珍菇
做法：
四季豆洗净切段，大蒜切片
秀珍菇洗净，撕成小片
热锅放油适量，然后放花椒，再放四季豆，大火翻炒。
炒到颜色变嫩绿之后放秀珍菇，继续翻炒，火可以稍微小点
炒到秀珍菇出水后，放生抽2勺，大蒜，继续炒
然后加水和一点点盐，煮2-3分钟，四季豆熟了就好了。
很美味的家常菜。
海蛎煎蛋
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
其实营养再好，不如北鼻一句，妈妈我想吃海蛎煎…🍳
用料：
120克海蛎
2个鸡蛋
1根葱
20克木薯粉
1汤匙耗油
适量盐，胡椒粉，鸡精
做法：
海蛎宝宝泡水，挑去碎壳等杂质，洗干净后加入少许鸡精，盐，胡椒粉，一汤匙木薯粉大概20克，切碎的葱白，搅拌均匀
鸡蛋加入盐，鸡精，胡椒粉少许，葱花，充分打散
平底锅热后加油，油热下海蛎，尽量摊薄一点，用锅铲拨开，按一按
定型后翻面再煎一下
倒入蛋液，滋滋哒哒
可以的话掂个锅，翻面，煎个几秒出锅，挤上甜辣酱or番茄酱🍅就OK了
韭菜鸡蛋盒子
全家人都吃不够的韭菜鸡蛋盒子
用料：
根据人数定量韭菜
8个鸡蛋
适量木耳
适量虾米
适量胡萝卜
适量盐
一点点鸡精
适量十三香
适量花生油
做法：
将上述所有配料放入盆中搅拌均匀。
用80-90度的热水烫面，稍微醒一会，揉面至表面光华，然后做成大小均匀的剂子，包成图片形状。用平底锅，锅底放油，待油热转小火，将韭菜盒子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
超级鲜美的炒花甲
炒一盘出来，基本空口就给吃完的节奏。太鲜美好吃了。
用料：
一斤花甲
适量姜沫
适量蒜沫
适量洋葱沫
适量小米圈青椒圈
适量蒜叶段
做法：
买新鲜而且干净的花甲回来，我们自己家里泡的是自来水所以泡的再久，花甲都是死的，而且夏天泡久了就坏了，所以最好是买店家已经用海水泡了很久了，基本没有什么沙子的花甲了。来不及那么快煮，可以买花甲的同时叫店家给你点海水，回家来自己泡。
锅里加水，水快开了加入清洗干净的花甲，一会儿就全开口了。
大概煮一两分钟就捞出来，煮久了，壳和肉全分离了。捞出来控干水分。
锅里烧热油后，加入姜末蒜沫洋葱沫小米圈青椒圈，爆出香味。
接着下蒜叶，有香味出来后。
加入花甲。
翻炒均匀，这步别炒久了，花甲特别容易熟，炒久了，花甲老了不鲜美了。加入调味料，生抽，耗油，鸡精，盐。已经闻到香味了。😍😍
铲出来，开吃哦。
双椒炒猪耳【辣椒炒猪耳朵】
俗话说“一家人，总有一个要营业”~

于是，今日份是果果的推送！

作为一个吃货
选择伴侣的重要指标是，
要会做饭且做的好吃，
果果做到了，所以得到了我，呀哈哈哈哈！

尽管他一直自信的以为我是看上了他的颜值，
其实，我是看上他“酸甜可口”
比如糖醋排骨，
比如可乐鸡翅，
比如辣椒炒猪耳朵......

今日放送......
可以“俘获”美人心的.
【双椒炒猪耳】
用料：
原料准备
1个卤猪耳
1个青椒
1个红椒
调料准备
1.5勺生抽
1勺糖
2匙盐
做法：
1、卤菜店买一个猪耳朵，切丝（条），肥厚的地方也要改刀切成丝（条）哦~

# 也可以菜场买生猪耳，烧毛褪灰飞水，然后放葱姜八角桂皮白芷草果茴香老抽生抽糖盐干辣椒卤至软Q，关火，猪耳放卤汁里泡至冷却，捞出切丝~
2、青红椒去籽去筋，切丝~备用！
3、起锅少油文火，放一勺糖，炒至糖完全融化（不用炒成焦糖色）！
4、放入耳丝，翻炒！
5、炒至耳丝微微透明，放入1.5勺生抽，炒至上色！
6、倒入青红椒丝，翻炒均匀！
7、炒到辣椒丝变软出香味，撒入2匙盐！

# 盐量自己控制一下哦，如果是卤菜店买的一定要先尝尝，如果比较咸，盐也可以省略，毕竟淡些可以补救，咸了就后悔莫及哟！
8、盛盘盛盘，开造！
为什么配双椒？
...

因为各有风味
红椒增甜青椒增香
...
猪耳真的是神仙食材
口感好到炸裂
每口都是惊喜

不知道
软、糯、脆
哪个先来
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枸杞蒸嫩豆腐
用料：
一块嫩豆腐
各少许花生油 ，酱油 ，姜 ，枸杞 ，盐 ，香菜
做法：
用水煮下豆腐撈起 ，切块放入碟
姜擦溶放入油炒香放盐酱油炒两下 ，水烧开蒸８分钟取去放几片香叶在上面
咸蛋黄焗虾
虾球粘满咸蛋黄的咸香味，一口一只虾，简直是人生一大享受。对于虾迷和咸蛋黄迷的我来说，这道菜真的是人间美味。
       第一次遇到这道菜是在宴席上，从那以后就开始研究这道菜的做法，有时候在饭店吃饭都会点这道菜，但比较少饭店会有，而且即使有要不蛋黄不够，要不就有虾壳，所以自从学会这道菜后，都是自己做来吃多。
        如果想剥掉虾壳再煮的，建议买比较大只的虾，好剥壳。
        这道菜花费的时间比较久，嫌麻烦的可以不剥壳。
用料：
2个咸鸭蛋
1勺料酒
250克虾
适量花生油
适量白胡椒粉
做法：
选好虾
广东人吃海鲜—活的是底线，所以一定要买活虾，不要买虾仁，虾仁煮出来的是没有灵魂的。一般透明的虾都是新鲜的，泛白的都是快死或者已经死掉的，死掉的虾去虾线比较难去。
处理虾和咸蛋
1.市场买到的咸蛋一般都是生的，在剥虾之前可以水煮咸蛋，边煮蛋边煮咸蛋。也可以直接用锅蒸熟咸蛋。
2.去头，顺手拉出虾线，徒手即可，小心虾头的刺，肉嫩皮薄的厨友可以交给皮厚的厨友来剥。虾头虾身分开，虾头留着备用。
3.生剥虾壳，再用剪刀在虾背剪一下，这样煮的时候整个虾都可以粘满咸蛋黄。
4.处理好的虾沥干水，加入1勺料酒，适量白胡椒粉，捞好后腌制一小会。
开炒
1.把处理好的虾沥干水份
2.下花生油炒热后放下到锅里炒红，不用炒太久，1-2分钟即可，然后把虾盛起。
3.如果油不够的话再加点油，放虾头，中火煮出红油，然后把虾头拿出扔掉。
炒咸蛋黄
1.煮好的咸蛋剥壳，去蛋白，留蛋黄，碾碎，越碎越好。
2.把咸蛋黄碎加入到刚刚的虾油，慢火煮，煮至蛋黄起泡泡。(图中是刚放下去煮，周边的就是起泡的状态)
加入炒过的虾仁，炒一小会即可起锅。
凉拌河粉
用料：
鲜河粉
小葱
老姜
蒜头
蒸鱼豉油
做法：
小葱只取葱白部分，不用葱尾，用刀拍扁后斜切成寸断。老姜、蒜头拍扁备用
锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入，同时姜蒸鱼豉油（或海鲜酱油）倒入，以没过调料为准，煮开即可关火，大概也就10秒中的时间，不可加热时间过长
将鲜河粉放入容器中，依个人口味浇上调味酱汁即可
空气炸锅---蜜汁烤鸡翅
(ง •̀_•́)ง20分钟开饭系列～

准备：2小时
烹饪：20分钟
用料：
8个鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
少量盐
做法：
鸡翅泡洗干净后沥干水分，和所有调料装入一个干净的塑料袋，扎好口充分揉匀，放冰箱冷藏两小时入味。
下面放个小盆，以免弄脏冰箱。
空气炸锅铺油纸，防粘还好刷。鸡皮向下180度10分钟，之后翻面再180度10分钟。
OK啦～开饭(ง •̀_•́)ง
美餐一顿吧ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
旋风香酥饼
据说此款旋风香酥饼的配方和做法需要一千五百块大洋的学费，姑娘费尽心机学到手，今天试做相当成功，免费分享给友友们୧😊૭烙好的酥饼一碰不敢碰，直掉渣渣！用手一握，全部散架，真的太香了，配方做出十二个酥饼，烙好后几乎大打出手，从家人手里抢下四个拍照，再晚一会儿估计一个都没了୧😂୨୧😂୨୧😂୨看着一个个吃的意犹未尽，听着一句句太好吃了，这成就感不是爆棚那么简单，友友们赶紧跟着做起来吧！
用料：
500克油皮：面粉
15克白糖
5克酵母
50克融化好的猪油
280克温水
400克油酥：面粉
200克融化好的猪油
100克馅儿：白糖
30克面粉
15克白芝麻或黑芝麻
做法：
将油皮材料里的面粉、白糖、酵母、猪油混合均匀，加入温水搅拌成面絮状后下手揉成面团，装保鲜袋里醒发松弛20分钟。
将油酥材料混合搅拌均匀。
用手掌按挫均匀，使猪油和面粉充分吸收。
揉成团后装入保鲜袋松弛20分钟。
取出松弛好的油皮面团，放到案板上轻轻揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的六个面剂。
油酥面团同样搓成长条，分成六个等分面剂。
取一个油皮面团揉圆成光滑的小馒头，用手按成中间厚四遍薄的小圆饼，放一个油酥面团。
用虎口处收紧，不会的就像包包子一样包起来也是可以的。
将包好油酥的面团按扁，擀开成长方形大面片。
下方向中间处折叠。
上方也折下来，成长条状。
将长条擀开，厚度为2毫米。
从一头卷起，底部接口处抹清水容易粘合。
卷起后的样子。
用刀从中间切开，一分为二。
不规则的一面朝上。
用手按压捏出一个小窝窝。
放上糖馅儿，（奥，糖馅儿材料放一起混合均匀就可以哈）不要太满哈。用虎口收口捏合严实！
按扁。
擀成一厘米左右厚度的圆饼。
电饼铛预热，多到些油！多到些油！多到些油！因为饼胚有油酥，油少了容易糊！油多也是酥饼酥脆的关键！！！
油热后放入小饼，注意，有层次的一面向下！有层次的一面向下！有层次的一面向下！盖上盖子烙两分钟，上色后翻面，再烙两分钟，然后再翻面烙制两次。
两面金黄后出锅。
这层次旋风不٩😍۶
太香了，不跟做一下可吃大亏了哈୧😂୨
馋到你了没，赶紧跟做起来吧 つ😘つ超长菜谱，累死姑娘了！
再来一张，好了，我要开动了，否则一口都吃不到啦！
想想自制红薯丸子
妈妈煮了好多红薯，吃不完所以做了红薯丸子，自己倒腾了一下没想到意外的好吃，比例可以根据自己实际情况调整，觉得干了就加牛奶就好，面粉不要放太多啦~因为红薯占的比例多，很甜的，所以没有额外加糖。
用料：
2个红薯
150ml牛奶
2勺面粉
1勺土豆淀粉
适量食用油
做法：
红薯蒸熟加入牛奶捣碎成泥，再加入1勺淀粉和2勺面粉混合均匀
锅内加食用油，油烧的略微冒烟后加入搓成圆的丸子们炸
炸至外表焦黄即可出锅，脆脆甜甜超好吃哒
颜值100%全麦南瓜包
立秋，意味着秋天的开始，也代表谷道丰收和成熟的思。以养生的角度，秋天是养生的好时机，顺应节气，其实我们要多吃些健康的食品。

加入全麦做的南瓜包，不但增加膳食纤维，与甜糯的南瓜相结合，会带出的口感是柔软中带点麦香的嚼头，面包口感不算甜，但与香甜的芝麻馅同吃才显得不会宣宾夺主。

单单只有原材料有南瓜不算真正的南瓜包，原料再者也不当得颜值相似100%的，所以我要做一个真正的南瓜包。
用料：
230高粉
70全麦粉
150南瓜泥
65水
3酵母
15糖
2盐
20玉米油
馅:
125黑芝麻
65糖
15玉米油
做法：

步骤:
1.制作馅料:125克芝麻炒香，放料理机打碎，加入65克白糖，15克玉米油搅拌均匀。

2.选用海南品种红肉成熟粉糯南瓜，切细蒸熟压成泥，后油法与其它材料混合和成团后加入玉米油揉至完全扩展。

3.发二倍大，排气分成8份，每份65克小剂子，每剂子醒发滚圆，捍圆片状
包入芝麻馅，收口向下，
收口向下，搓圆。


4.准备32条长3分米的小棉线，泡一泡油，捆扎法将南瓜均等扎成8份，扎结在顶头，
全部做好摆烤盘进行二发1.5倍大。(捆扎预松一点，因为二发过程还在澎涨)


5.预热烤箱，180度18一20分钟，烤至微上金黄色即可，出炉放凉，剪去棉线就可以吃了。
名符其实的南瓜包
大部份液体用蒸好的南瓜泥代替，营养价值高，代替越多，面包颜色越金黄
面包机版重油蛋糕（超简单喔！）
用料：
克黄油150
个鸡蛋3
克低筋面粉150
克细砂糖100
做法：
鸡蛋搅拌均匀，将黄油融化成液态，然后将所有材料混合搅拌成面糊，放进面包机，烘烤55分钟就完成啦！超简单喔！
然后将面包桶反转，蛋糕就自己掉下来了，脱模简单！
完成！✅开吃！🤤
生滚鱼片粥
斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
用料：
50克大米
100克斑鱼片
100克西兰花
5克姜
1匙盐
0.5匙料酒
0.2匙味精
0.5匙黑胡椒粉
10克葱
做法：
准备原材料斑鱼片、西兰花、葱、姜、大米备用
姜切丝葱切粒备用
姜丝放入斑鱼片倒入料酒腌制半小时入味
锅中烧开水放入西兰花焯水变色至熟后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
准备适量大米清水淘洗干净添加适量清水开始煮粥
米粥煮成中间没有硬心八成熟
将入味的生鱼片倒入米粥中火煮三分钟
放入生鱼片要不时轻轻的搅拌防止粘锅
放入西兰花煮2分钟即可
最后放入盐、味精、黑胡椒粉、葱花调匀入味即可享用
生滚鱼片粥大功告成装入容器中
来几个灌汤包和鸡蛋搭配就是标配
美味就是要和小伙伴们分享
斑鱼的营养价值很丰富适合各类人群食用
斑鱼片入口鲜滑细腻搭配着西兰花的清香非常完美
一个人也要吃营养丰富品种多样的早餐来犒劳自己哦
墨西哥黑豆醬
刚传了个辣椒菜谱是逗你们玩儿呢，这个是真的好吃啊你们要信我！
放到各种taco啊,burrito啊,tortilla什么都很兼容的啊！
你非要空口吃酒不怪我了
你们不要看它长得这个样子咧
这菜谱我费了好半天劲才搜着儿的呢
用料：
300克黑豆
1/4个洋葱
2瓣大蒜
做法：
黑豆煮熟，放入搅拌机中打碎
洋葱大蒜切碎，用橄榄油炒出香味
倒入黑豆泥和少许盐
等到水差不多烧干了就可以拿出来了
汤种全麦面包（懒人面包机版）
绝对适合懒人吃货。
“好吃的都比较麻烦”这是我一直的信念，这个懒人面包机版泡面团大法，真的是省事啊。
我用的是一般的面包机，无自动投料功能。既实现后油法，又把做面包机过程的几个小时放到了睡梦中，只要前一天晚上抽出半小时，第二天早上就能吃到面包了。
用料：
3g耐高糖酵母
25g高筋面粉（汤种）
120g开水
275g高筋面粉
75g全麦粉
1个鸡蛋
20g炼奶
40g糖
3g盐
30g无盐黄油
50g牛奶
做法：
有了这层锡纸，面包皮就不会又厚又硬了。
750g的成品肿的有点高，稍微顶到盖子了。
汤种制作，将开水冲入高粉中，搅匀至无颗粒面糊状。
先将面糊、炼奶、糖、盐、牛奶倒入面包桶中。
然后倒入高粉、全麦粉。
选择面包机程序［快速和面］20分钟，前10分钟注意观察面粉吸收水份情况，要是前10分钟没成不了团，可以稍微加点水。
将黄油弄碎裹入面团中。
裹好放入面包机一侧备用。这是实现后油法的手动步骤。
将面团跟酵母分开放。担心酵母提前跟面团接触，可以用少量高粉隔开。
晚上11：00上盖，选面包机［甜面包］程序，计划早上6：30完成，预约七个半小时。就可以准备去睡觉啦。
超好吃的排骨焖饭（香菇必加！）
喜欢吃香菇的小伙伴一定试试这个！
用料：
排骨
香菇
姜
蚝油
老抽
生抽
土豆
料酒
做法：
生抽、姜片、料酒腌制一刻钟到半个小时
【可省略这步】冷水入锅焯水 去浮沫捞出（留下的水勿倒 备用）
油微热放葱姜蒜爆香 
再下排骨小火煎至金黄 
并加入生抽 老抽 冰糖 盐 蚝油 料酒 香菇（调味要比平常要重一些）
如果步骤二做了 那么直接将焯水的那锅水倒入排骨的锅中 没过排骨即可
如果没做那么加入开水（或者热水）没过排骨
大火煮沸 转小火慢炖差不多45分钟到60分钟
加土豆的时机在收汁前5分钟左右 切小块一点容易入味
大火收汁 不用收太干 
均匀的覆盖在电饭煲里的米上（米里放的水和平常差不多就可以 如果收汁后汤留得多 就少放点水）平常步骤煮饭即可
牛角包
孩子特爱吃牛角包，所以我试了很多下厨房里的方子，最后总结归纳出最容易上手又有很好口感的牛角包.
用料：
留20克刷面皮表面黄油                   80克
克中筋面粉。        500
克酵母。                 5
个75克鸡蛋。                 2
盐。                      1勺
克水。                     190
克奶粉。                 30
克细砂糖。             80
做法：
将除黄油外所有材料混合，揉几分钟后加入60克黄油继续揉至光滑.
揉好静置半小时后用擀面杖擀开，越薄越好，表面刷上剩下的20克黄油.
刷好后，由外至里卷起.
卷好后十二等分切开，然后入冷冻室冷藏半小时.
冷冻取出揉成一头细一头粗的长条.
擀面杖擀开
切一条八厘米左右，两边打开卷起.
卷成这个形状
发酵到两倍大左右
刷上蛋液撒上芝麻
烤箱预热180度10分钟后，放入面包烤20分钟就好了。
学会这道鸡爪煲就再也不用去胖哥俩排队了
小姐妹带我去吃了一次胖哥俩…简直太难忘了～～入口即化的鸡爪爪又滑又糯～～汤底有一点点甜甜的，带一点辣辣的幸福感满满。可惜每次都要排1-2个小时才吃的上。于是我下定决心自己研究

😎😎没想到味道做出来竟如此相似，甚至更好吃！好开心，再也不用去胖哥俩排队了哈哈。而且自己爱吃多少做多少，啃到嘴歪。
用料：
鸡爪
姜
蒜瓣
大半个洋葱
1茶勺郫县豆瓣酱
3-4个八角
2块桂皮
3-4片香叶
看口味冰糖
生抽
老抽
料酒
少许鸡精
做法：
鸡爪要挑肥一点的
洗净将指甲剪干净
水里放姜片，料酒
将鸡爪下过煮沸撇去血沫捞起备用

洋葱切小块，蒜瓣拍一下，姜也准备2-3片
油热后将洋葱，蒜瓣，姜放进锅内煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣酱炒出香味
放入鸡爪煸炒
加入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒片刻。
再加入几乎没过鸡爪的热水
放入八角，桂皮，香叶
大火烧开盖上锅盖（我用的是铸铁锅）
转中小火慢慢炖30-40分钟
焖40分钟后打开锅盖，尝一下味道，如果颜色不够就加点老抽，如果味道太淡就加一点生抽，如果不够咸就加点鸡精或盐。冰糖要看各人口味调整，胖哥俩的偏甜，冰糖加的比较多，所以看个人喜欢哈。

味道调整好后大火收汁10-15分钟到汤汁浓稠。

如果想像胖哥俩加土豆的话可以在鸡爪焖35分钟左右的时候调整好味道，然后加入土豆块一起焖15-20分钟 非常入味
真的超好吃！胶质十足～烂滑软糯～入口即化～不好吃可以回来找我哈哈哈哈！保证你啃到销魂～～～
鼓眼鱼
鼓眼鱼， 学名高眼鲽也叫偏口鱼或者平目鱼，这种鱼以小鱼小虾为主要食物，夜间寻食。它营养价值高，肉质鲜嫩。每年10月份左右的时间，这种鱼就上市了，每斤价格15～30元。（以上图文摘自网络）
用料：
4-6条鱼
适量油
一勺美极鲜酱油
适量姜丝
适量葱花
750毫升水
做法：
将鱼用清水冲洗干净，简单粗暴的剪下鱼头、去除腮。
收拾干净的鱼，去除水份备用。
切姜末、葱花
或姜末、蒜碎🧄备用
热锅倒入少许油。
放葱姜末炝锅，鱼下锅煎一下（更香）。
倒入热水浸没过鱼身，大火煮沸，调成中小火继续咕嘟咕嘟地煮。切记鱼皮极易脱落，不宜过度翻铲鱼儿们。
大约4～5分钟，闻见鱼的香味即熟了可盛盘。
鱼肉比较嫩，轻轻铲入鱼盘中，太碎就不好看哩。
出锅前淋少许美极鲜酱油，或用少许盐调味，将煮得胶稠状的汤汁浇鱼身上。
青岛人认可的美味佳肴哇👍