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许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭
《深夜食堂》里五郎先生的黄油拌饭，

让那个尝遍世界美味的美食家也无法拒绝。

许她海誓山盟蜜语甜言，

不如为她蒸一碗幸福的白米饭。

面对这道最平凡单纯、最唾手可得的料理，

你会选择什么来下饭呢？

本期，我们将为大家教授两道下饭酱的菜谱——蘑菇酱和肉臊酱，将制作好的酱料满满地铺在白米饭上，一顿简单又可口的饭就如此诞生啦！
用料：
50g干香菇
30g干牛肝菌
200g新鲜香菇
200g平菇
200g蟹味菇
300g金针菇
250g沸水
200ml植物油
50g大蒜瓣
100g6月香豆瓣酱
3汤甜面酱
2汤匙郫县豆瓣酱
1茶匙白砂糖
200ml菌菇水
20g白芝麻
做法：
干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。
KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝）出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后
再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟
加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟，关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。
食用时可以搭配米饭、面条等主食。
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件，出料口放置中碗，入料口放入蒜瓣，开启10档，用按压棒轻轻按压蒜瓣，搅打出蒜末，备用。
绞肉机入料口分别放入牛肉块、猪肉块，开启10档，用按压棒轻轻按压肉块，搅拌出混合肉糜，备用。
KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香，约1分钟，加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，煸炒出香，约3分钟，撒入花椒粉、辣椒粉，翻拌匀，
加入牛肉糜、猪肉糜，翻拌均匀，炒约5分钟，加入白砂糖，继续翻炒约5分钟，倒入水，翻拌均匀后炖煮15分钟
收汁后关火，撒入白芝麻、花生碎，拌匀即可。
食用时可以搭配米饭或其他主食。
鲫鱼豆腐汤
用料：
两条鲫鱼
一块豆腐
盐
胡椒粉
做法：
把鱼去鳞，腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块
锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎
将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了
一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可
青井老师的三色戚风——抹茶、原味、覆盆子
来自青井老师的《自己做职人配方的戚风蛋糕》
蛋糕真是好软好q嫩！
抹茶原味和覆盆子三个味道各有特色，关键颜值很高呀！

青井老师写的是3个蛋的配方，用作17cm的戚风模，我用的是15cm的。

菜谱的用料是老师方子里的量，括号里是我自己的实际用量。
用料：
#原味
1个蛋黄（L）
20ml(15g)菜种油（玉米油）
20ml(18g)牛奶
25g低筋面粉
#抹茶
1个蛋黄
20ml(15g)菜种油
20ml(20g)牛奶
25g（22g）低筋面粉
1小勺（约3g）抹茶粉
#覆盆子
1个蛋黄
20ml（15g）菜种油
10ml(未使用)牛奶
20ml（30g）纯覆盆子汁
25g低筋面粉
#蛋白霜
3个蛋白（L)
60g（55g）白砂糖
做法：
分离蛋白蛋黄。
覆盆子果汁准备好。我是用的冷冻覆盆子恢复室温后用勺子碾压，过滤后得到纯覆盆子汁。
三个打蛋盆分别添加液体和油，乳化均匀。
分别筛入粉类，切拌均匀。
抹茶面糊比较厚，我适当加了牛奶后还是比较厚。
预热烤箱上下火170度。
分三次加糖，低速均匀打发蛋白，打到较硬的状态~（我的打蛋器功率比较大，我一般只用一档）
打发好的蛋白用刮刀舀开，摊平都是非常均匀有光泽的，这样的蛋白才健康。
将蛋白霜平分成三份，分别与蛋黄糊混合。
混合时先加少量蛋白，降低密度差，再全部混合
依次将抹茶、原味、覆盆子的面糊倒入烟囱模中。
震几下模具，送入烤箱。
我是用的150度，烤了55分钟~
出炉后，从高处落下，倒扣至冷却。
隔夜脱模最好~徒手脱模是最漂亮的！~
全麦红茶馒头（面包机版）
红糖比白砂糖健康，配上红茶叶，颜色漂亮又好吃
用料：
300克全麦粉
12克红糖
1包红茶包
3克酵母
12克玉米油
180克水
做法：
把红糖和酵母放进温水（手温就好，太热会烫死酵母的哦）醒发15分钟
把酵母红糖水放进面包机
放玉米油，全麦粉，拆开红茶包倒进去
点“发面”功能，大概一个半小时的时间，完成后加适量面粉到面团，再选择“和面”，大概20分钟
完成后拿出面团，造型。冷水上锅，放锅里二次发酵20分钟
然后开大火水开了之后转中火蒸20分钟，好了不要打开盖，5分钟开盖就完成啦
简单菠萝咕噜肉
酸甜酸甜的，喜欢糖醋的朋友赶紧试试看吧！肉最好选上等五花肉,
用料：
200g猪肉
80g菠萝
50-80g胡萝卜
50-80g萝卜
100g泰式甜辣酱
适量盐
适量白糖
一勺料酒
一勺酱油
一勺醋
两勺生粉
适量油
做法：
五花肉切小条状加加除油外所有调料抓淹15分钟以上
菠萝切好盐水泡十分钟左右
萝卜切菱角放开水煮10分钟，沥干水备用
热油下肉淹好的肉，炸约2分钟，捞出.
倒出油，留少许在锅中，菠萝沥干下去炒出味，下萝卜翻炒片刻下炸好的肉，再炒片刻，倒甜辣酱，继续炒，如果太稠可以加少许开水，再炒片刻，出锅！
木糠杯
特别简单的一款，建议木糠多一点点，不然都是奶油很腻的哟。
用料：
300ml动物性淡奶油
150--180g酥性饼干（早餐饼干）
两大勺熊猫牌炼乳
做法：
打发淡奶油至8分，加入炼乳继续打发，即可装入裱花袋。
酥性饼干放入密封袋里用擀面杖碾碎，或者直接搅拌机搅碎，备用。
木糠做底，用勺子或者擀面杖断面压一压，再一层奶油，奶油贴杯壁挤一圈再填满中间部分，这样边缘会好看一些，再一层木糠用勺子压平，反复填满容器即可。
黄金蛋炒饭
家里有个爱吃蛋炒饭的蓝人  哈哈
用料：
3碗米饭
4个鸡蛋
适量盐
适量葱
做法：
备料：葱花，爱吃多放，不爱吃少放，根据自己的喜好。
米饭：我用的剩饭，尽量先把米饭打散。
备料：鸡蛋打散待用。
把米饭浸泡在蛋液中，尽量把冷饭剩余的小硬块压散。
大火把油烧开
在锅内翻炒
加入葱花和盐。
开吃！😁
白菜苔炒糍粑
记忆中的味道
用料：
2克盐
200克白菜苔
糍粑一块约100克
食用油50克
做法：
糍粑切小块
新鲜白菜苔择洗干净，沥水
锅里水干了再放油，油烧热后放白菜苔
炒软一点就可以放糍粑了，加一点点盐，中小火继续炒，如果白菜苔有点干，可以适量加一点点水哦
看到糍粑软了就可以出锅啦！
牛肉灌汤包
用料：
克牛肉
克水
勺料酒
克酵母
勺生抽
克盐
克面粉
做法：
牛肉泥➕大葱碎➕酱油➕水
➕木耳➕盐➕油搅拌均匀
肉皮冻切碎
面粉提前发酵好哦
孩子最爱的迷你小包子
包好以后继续发酵
上锅蒸一刻钟
炸茄盒
我们一家人都很喜欢吃，做了一大锅吃完了😄分享给大家哈
用料：
2个茄子
200克猪肉
2个鸡蛋
50克面粉
适量生抽
适量料酒
适量水
适量盐
适量姜末
做法：
准备好材料，两个茄子，猪肉，肉不想剁的，就买肉馅哈
茄子洗干净，切成块，但是中间不要切断欧，留着夹肉的
都准备好了😄
肉先切成片，然后开始剁剁剁吧😄
剁成这样就可以了，自己剁的比买的肉馅好吃，因为自己劳动的成果最好吃哈
肉馅加适量生抽，五香粉，盐，
搅拌均匀哈，搅一搅搅一搅，上劲，肉有弹性
考验耐心的时候到了，多塞点肉好吃，因为我喜欢吃肉😄
面粉加入一个鸡蛋，加入适量盐，五香粉，适量水调成这种稠度的糊糊，加入茄盒沾上糊糊，准备炸喽
锅里加入油，加入筷子有小气泡后加入茄盒开始炸吧😄
出锅喽！好好吃好香，小心烫欧！😄
荞麦凉面
荞麦面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。还富含对人体有益的亚麻酸、亚油酸。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用。所以夏季里我们吃面食，普通面粉里混合一些荞麦粉，不仅营养更丰富，而且口感上也特别劲道。
用料：
250克普通面粉
150克荞麦粉
135克清水
1个番茄
2根香葱
2个小米椒
2瓣蒜
1勺辣椒油
2大勺生抽
少许香油
适量盐
半勺香醋
少许白芝麻
做法：
如果做荞麦面条，我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例，2:1是比较合适的。
干的荞麦面超市有卖，不过这种刚做出来的荞麦面，只能家里做，有了九阳JYN-W3，就能轻松做出营养面条。
荞麦面条可以一次多做一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。
准备好需要的食材。
用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。
荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。
最后放入几片番茄即可。
下饭菜：孜然土豆
简单快捷下饭菜
用料：
个土豆
勺孜然粉
做法：
1：土豆去皮，切块，放水里泡着
2：1勺豆瓣酱 ，1勺豆瓣酱，蒜末
3：白芝麻，辣椒粉，多一些孜然粉
4：水开下土豆煮5分钟，捞起备用
5：锅里放油，放入步骤2调料，炒香后，放入土豆，约炒1分钟，放入步骤3的调料，炒匀后，放入盐巴，鸡精调味。出锅完成。
#锋味#胡萝卜凤梨蛋糕
看了锋味吴彦祖那集，决定在家里试试做这个胡萝卜凤梨蛋糕。没想到出乎意料的好吃，胡萝卜君跟凤梨姐实在是太搭了…再配上kiri奶酪抹面…女儿吃完竖起大拇指👍🏻
用料：
3个鸡蛋
50g红糖粉
80g色拉油/玉米油
110g低粉
110g胡萝卜丝
50g凤梨碎
3g肉桂粉
2g盐
3g苏打粉
奶酪抹面
200gkiri奶酪
40g糖粉
50g安慕希酸奶
10克鲜柠檬汁
做法：
鸡蛋加入红糖粉搅拌均匀，使红糖粉和全蛋液充分混合。
2、加色拉油/玉米油，搅匀
3、加入过筛后的粉类（低粉、肉桂粉、苏打粉、盐），顺时针搅拌均匀。
4、加入胡萝卜丝（胡萝卜丝要用厨房纸吸干水份）和凤梨碎，搅拌均匀。
6、最终成很粘稠的糊状，平均倒入两个六寸圆模具。烤箱预热175度，40分钟（个人烤箱不同，看状态，用竹签插进去拔出来，竹签没粘面糊就好了）。放一边晾凉，脱模。
7、奶油奶酪软化加入酸奶、柠檬汁，用电动打蛋器搅打至顺滑状态，再加入糖粉搅打至糖粉融化，就可以抹面了。
蛋糕可以撒点坚果碎增加风味。
鸡肉培根贝壳面
20200714午餐一人食
因为是成品后才想着出食谱，所以过程中没有拍照
建议阅读后再操作，步骤中的所有食材和酱料均可替换为其他不冲突的食材。
用料：
150-180g意大利面
80-100g鸡胸肉/腿肉
2片培根
适量黑胡椒
4勺意面酱(红酱)
适量辣椒仔(Tabasco)
做法：
锅中加适量盐烧水，水开下意面，一般意面的包装上有建议时间，比建议时间短一分钟即可。
煮面过程中可以加以搅拌，谨防糊底。
不搅拌也没有关系，盐水的也可以防止粘连。
煮面的同时可以加工其他食材:
培根横断，切一指半到两指宽，备用；
鸡肉煮熟后顺纹路撕成鸡丝，备用。
意面确认煮透(没有硬芯)煮熟后捞出意面，冲凉水，沥干。
平底锅/炒锅，加适量油(水瓶底那么大就可以)，油热后加切好的培根，
【注意】培根一定要手动分散，防止粘在一起。
培根出油后(白色脂肪部分变色)，加鸡丝翻炒均匀，下已经沥干的意粉混合，翻炒均匀后加4勺意粉酱，继续翻炒均匀。
混合翻炒均匀后加适量黑胡椒出锅，装盘，加适量Tabasco调味。
清炖汪丫鱼汤
宝宝从有记忆开始，就喜欢吃鱼。但因为鱼刺的缘故，每次给他吃的时候都比较担心，所以我一般都会选择鱼刺比较少的鱼，并且采用清炖的方式，尽可能的保留鱼肉的营养。
用料：
1条汪丫鱼
适量葱段、蒜瓣、姜片
做法：
汪丫鱼洗净，放入盘中备用。
姜、葱、蒜，洗净后分别切片和切段。
在炖奶锅内倒入3碗水，把葱段、蒜瓣、姜片放入炖锅中，加入适量香油。
用大火烧开之后，将汪丫鱼迅速放入锅中，​盖上锅盖。
清炖半个小时之后，当锅里的汤呈现乳黄色时，就可以关火啦。
将鱼汤盛入碗中，加入适量的醋和盐，即可食用。
定胜糕
糕色呈玫瑰红，形态悦目，松仁香润，是庆贺乔迁、寿辰的礼品！
用料：
300g粗糯米粉
200g粗梗米粉
250g绵白糖
1750g（可调整）干豆沙
150g糖板油丁
50g玫瑰酱
15g（可调整或替换）松子仁
25g红曲米粉
做法：
将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀；
中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉搅拌均匀，静置八小时，过筛后拌入玫瑰酱。
在糕模（有线板、梅花、桃子等形状）上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板，特向糕模里撒一层糕粉；
放入豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁；
在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模放在焖桶上，蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。
养肥老公的36道菜：10香煎带鱼
带鱼，每个东北孩子的童年记忆一定有它的存在，以至于就像白菜、豆腐一样平常，甚至没有意识到这是一种海鲜。

带鱼，又叫刀鱼，因形状像一把刀而闻名，它还是一种“冷兵器”，东北的冬天，谁家孩子不听话了，随手抄起一条冻僵的带鱼就能给两下子。

说起这道菜，技术含量说高不高，说低不低， 做好了，绝对也是宴客餐桌上不可少的一道菜。
用料：
1条带鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生粉
适量花生油
做法：
新鲜带鱼一条，斩成小段，去掉鱼鳍
清洗干净鱼肚子里的血水，黑膜
加入盐、黑胡椒粉腌制30分钟
裹一层生粉、油温6成热放入带鱼；
用“炸”的方法熟的快，吃起来更香，但油量大，火候也不容易掌握，所以用煎的方式更方便。
煎鱼时不要随意翻动，一定要一面煎到定型、金黄后再翻面，根据鱼的厚度，反复煎制两面、直到鱼皮变硬、颜色焦黄就OK了。
上桌
雪碧奇异果冰沙
一款夏日饮品，试试嘛？
用料：
2个奇异果
2杯雪碧
1大勺蜂蜜
5-6块冰块
做法：
全部用料理机打就OK
好的吧，是在我家榨汁机说明书上看到的👀
简单易成功的法式马卡龙
马卡龙真的是让我又喜又悲，从失败到成功，一步一步各种攻略、视频反复研究，终于成功了，想放弃过，但最终不服输的倔劲儿让我收获到了纯纯的喜悦，也许这就是我爱下厨房的原因吧！记得在欧洲各种甜品店都会摆放色彩缤纷的马卡龙，每次经过都会不由自主地拍照记录下它的美，对于它的酥胸真的是难以抵住诱惑！

成功的马卡龙需要注意几点：1.杏仁粉糖粉过筛2.蛋清温度和打发程度3.混合物的翻拌程度4.晾皮5.烤箱温度（每家烤箱脾气不一样，要多试验）

引起空心的主要基本原因是：
1、 面糊搅拌不够
空心表现为：空心在中部；比较大的气泡。
2、 过度搅拌面糊
空心表现是：底部空心；或者完全就没底了。
3 、烘焙温度过低
空心表现是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。
4 、烘焙温度过高
空心表现是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。

没裙边的可能原因
1，蛋白霜打的不够硬，混合时经不住消泡 
2，蛋白霜打得太过，被打破了，
3，风干的时间太长，表面膜失去弹性
4，马卡龙的面浆太稀
5，烘烤的温度太低，所以很多做法是高温烤出来裙边后，再降温把内部烤熟。

祝大家成功

西门子嵌入式烤箱，型号是：HB23AB521W。
打蛋器是：大功率KPS祁和KS-938AN
用料：
52g蛋清
52g砂糖
60g杏仁粉
60g糖粉
几滴我用的色素是Americolor（两种颜色一起调配）
做法：
蛋清加入砂糖放在烧开水的盆里隔水加热并不停地搅拌，使砂糖融化，蛋清略有温度即可取出（这样打发的蛋白会相对稳定），然后把蛋清糖的混合物打发至硬性发泡并加入色素
取三分之一蛋白霜放入杏仁糖粉内，翻拌混合均匀后加入剩下三分之二蛋白霜翻拌混合，手法要轻柔
翻拌到混合物呈丝带般落下即可
装入裱花袋
挤出一个一个圆形马卡龙，烤盘放平垂直挤在烤盘上，震几下烤盘震出气泡（我一直用硅胶垫烤小马，效果不错，油纸没用过，不能准确的回答你们用油纸能不能成功，抱歉了）
烤箱预热50度15分钟后放入马卡龙烤20分钟，也叫它晾皮，20分钟后手摸马卡龙表面结了一层薄薄的硬壳说明已经晾好了，从烤箱取出烤盘（也可以室温晾皮到表面形成一层不粘手的薄薄的硬壳，根据室温晾皮20-40分钟）烤箱预热150度后放入马卡龙150度烤7分钟后转130度13分钟（室温晾皮150度烤22分钟，每家烤箱温度不同，多试验，给出的温度和时间不一定适合你家烤箱），别烤糊了，时刻观察温度进行调整
安静地观察她的裙边
取出马卡龙待彻底凉透后挤上你喜欢的夹心（我配的是抹茶卡仕达黄油夹心），放入冰箱冷藏4小时以上开吃吧，甜蜜的滋味
拍照留念
拍照留念
如果烤裂了说明翻拌不到位或是晾皮时间不够，也不能过度翻拌会出现空心无底
小兔奔跑奶茶教程：满杯香水柠的做法
更多优质茶饮产品制作以及开店干货，请关注微公号【小兔奔跑茶饮学堂】
用料：
适量香水柠檬片
25ML柠檬汁
70ML小兔奔跑果糖
250ML小兔奔跑茉莉绿茶
适量冰块
做法：
香水柠檬捣汁
雪克杯中倒入绿茶
倒入柠檬汁
倒入果糖
加入冰块
雪克10下
倒入出品杯中，完成
火腿鸡蛋饼
#快手早餐#颜先生每天除了馒头和米糊，好像没有其他什么好的选择了。为了改善伙食，决定尽量一周早餐不重复，火腿鸡蛋饼便捷营养，👍👍👍
用料：
2个鸡蛋
3汤匙面粉
2小片火腿
适量葱
适量盐
6汤匙水
做法：
3汤匙面粉，6汤匙水混合均匀，至面粉毫无颗粒感
打入两个鸡蛋，加入少许盐，适量葱花，打散混合均匀，面糊捞起可以自然流动最佳，如果太粘稠会影响口感。
火腿切小颗粒倒入面糊
平底锅刷一层薄油，中火加热转小火，倒入2分之一面糊，混动平底锅，使面糊均匀铺开。小火加热至面糊凝固，翻面，稍微再煎一会儿即可出锅
香喷喷的火腿鸡蛋饼出炉了，切成四小片，搭配鲜榨橙子和玉米、黄瓜，perfect！
腌鬼姜 腌鬼子姜 腌洋姜
秋天是鬼子姜收获的季节，十一小长假去桓仁玩的时候去取盯了一夏天的路边野鬼子姜，干爸种的无农药鬼子姜，院子里自己种的泰椒，回来做成腌菜慢慢吃，还可以分享一下😄
用料：
10克盐
200ML酱油
5斤左右鬼子姜
3头蒜
20片姜
20只泰椒
5克花椒
3颗大料
1片香叶
3克冰糖
1升矿泉水
1只腌菜坛子
做法：
一大早上起床遛完狗子就去买坛子了，选了个超大号的，反正也是买，还是买大一点的，以后也可以腌其它菜或水果。
买回来的坛子刷洗干净控水晾干。
鬼子姜洗刷干净，加入大量的盐拌匀，放置24小时左右，待鬼子姜皮微软出水。
控干水分，无需再次清洗，需要无水无油保存时间长。
煮水是加入花椒、大料、香叶、盐、生抽开大火烧开后转小火🔥煮15分钟左右，自然晾凉备用。
切姜大厚片，蒜大片，泰椒切段即可。
我的鬼子姜一种的野生的（右）比较小，另一种是种植的（左）比较脆，都喜欢所以一起腌了（捡来的都喜欢😘！）
种植的鬼子姜较大，放在下面，腌得慢、慢慢吃，小的野生的放在上面。
一层鬼子姜一层姜、蒜、泰椒，摆好即可。
最后加入没过鬼子姜的熬过的料汁，水一定要没过料汁，鬼子姜不漂浮即可（如飘浮需要放石头压住，露出来的鬼子姜会烂掉）
20天以后就可以吃啦！小时候吃的都是酱缸里的鬼子姜，现在没有酱也可以吃到鲜脆的味道，期待极了！买了小罐子等腌好送给朋友尝尝🤭
鬼子姜是在天然无污染的地方挖的，带着好奇的孩子们😂😂，着实省了不少力气
胡萝卜木耳炒杏鲍菇
用料：
一根胡萝卜
一个杏鲍菇
泡发好木耳
葱姜蒜
酱油
鸡精
做法：
葱姜蒜切好备用
胡萝卜切片木耳和杏鲍菇分别焯水、杏鲍菇切片，和泡好的木耳焯水后捞出备用
油热后，放入葱姜蒜爆香
随后将胡萝卜放入锅中，进行翻炒。待胡萝卜发蔫儿后，放入木耳再进行翻炒
放入杏鲍菇进行煸炒。加一点闷煮两分钟
放入酱油，盐进行翻炒
放入鸡精后，翻炒两下即可出锅。
烤热狗
用料：
6个热狗
1勺辣椒酱
做法：
热狗划刀，刷辣椒酱
摆烤盘170度烤十分钟
装盘👍
蛋黄饼干
有了baby总想给她最好的，尽心尽力做最好的给她！
用料：
90克低筋面粉
90克地瓜淀粉
100克黄油
45克糖粉
3个熟蛋黄
50ml淡奶油
饼干模具
做法：
黄油切小块室温软化，糖粉分三次加入用打蛋器打至微微发白
将蛋黄过筛筛入打好的黄油中，继续用打蛋器打至羽毛状
淡奶油分三次加入打至蓬松
将淀粉与低筋粉充分混合后过筛筛入打好的黄油中用铲子划十字搅拌均匀
充分和均匀的面团，用擀面杖擀成大概两三毫米厚度的薄饼，利用模具扣成各种图案
烤箱上下各180度预热五分钟，放入饼干烤大概五分钟（因为各家烤箱脾性不一样烤的过程中注意观察，一上色关火即可）
微波炉-鸡蛋马克杯马芬
亲自实践歪果仁的各种懒人方子，收集各种快手方便的马克杯食谱，和大家一起分享美食😊

制作之前请认真浏览一遍【包括小贴士！】
用料：
5大勺面粉【各种都可以】
¼茶勺泡打粉
八分之一茶勺(一小撮的样子)小苏打
八分之一茶勺盐
2大勺牛奶
2茶勺油
2大勺蛋液
2大勺切达芝士碎
1大勺葱花
一个小号鸡蛋
做法：
1.将所有材料【除小鸡蛋和葱花】全部搅拌混合成如图的糊状
2.将粘稠的蛋奶糊往两边稍稍扒开，在中间打入一个小鸡蛋。
3.表面撒上葱花
4.放入微波炉，高火一分钟左右即可

成品相当于蛋糕加荷包蛋，个人认为蛋糕的口感比较类似于咸味的馒头🌚。

如果觉得味道太淡，可以添加各种酱料，黑胡椒粉，咖喱粉，孜然粉等提味
还可以加一些蔬菜粒和火腿丁(我随意挤了点番茄酱，有点披萨的风味)
鸡蛋中间还是溏心的呢😋
酸奶水果沙拉
用料：
1杯自制酸奶
适量水果
1小勺精幼砂糖
做法：
自制的无糖酸奶加一勺精幼砂糖搅拌成糊状，就是店里常卖的酸奶的味道了
水果切粒，放入玻璃碗中摆好，淋上酸奶即可
酸菜炖白肉
酸菜炖白肉是一道名菜，家家户户的宴客必备。美味绝佳。咸鲜酸辣，肉片滑嫩。一个字"香"。这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。

这里所用到的酸菜就是腌酸菜，具体做法可以看上一篇文章哦

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。还能提供人体必需的脂肪酸。能改善缺铁性贫血。

猪肉的香味搭配酸菜的味道，是很多老百姓家里都喜爱的一道菜。
用料：
一块猪肉
一把粉丝
适量腌好的白菜
适量葱姜
适量花椒
少许大料
适量胡椒粉
适量盐
适量蛤蜊肉
适量海螺肉
做法：
所需食材
将猪肉放入锅中、再放入花椒、大料
将猪肉放入锅中、再放入花椒、大料
煮透炖好后捞出，放入冰箱冷藏直至肉冻住即可（炖猪肉的汤不要倒掉）
再将酸菜切丝
最后将冻住的猪肉从冰箱拿出来后切片状
在炖猪肉的锅中直接放入粉丝、酸菜
再铺上猪肉片
最后放上蛤蜊肉、海螺肉，即可边煮边吃，酸菜炖白肉就完成了
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【烧酒鸡】这个方法炖鸡汤，香喷喷、暖洋洋！
台湾人很善于用米酒做药膳类的滋补菜式，比如几乎不用水的“烧酒鸡”。这道菜除了喝汤吃肉，还可以搭配喜欢的蔬菜煮成火锅，补血益气，营养周到。
用料：
1只仔鸡
20克人参须
10克当归
10克川穹
10克黄芪
5克枸杞
3瓶红标米酒
适量姜片
适量芝麻油
做法：
用米酒煮中药材，小火炖煮10分钟；
炖煮完沥出药材、药汤备用。鸡块用热水焯水备用；
芝麻油煸香姜片后倒入鸡块煸炒，再放入药材炒香；
倒入米酒，煮开后炖煮10分钟，再倒入药汤炖煮；
喝汤时可酌情加盐，还可搭配喜欢的蔬菜同煮。
金沙香酥烤鸡腿（烤箱版）
真的抗拒不了咸蛋黄的任何料理
沙沙的口感 香香的味道
真的要安利这款风味料了
感觉是个百搭款
用料：
6只鸡腿
适量盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
5片姜
2克白胡椒粉
半勺白糖
2根葱
2包味好美咸蛋黄料
做法：
鸡腿加入所有调料➕半包咸蛋黄调味料腌制2小时（冷藏腌制一夜最好）
烤箱预热，放入鸡腿，200度烤35分钟。
烤好这个这个状态，香酥鸡腿就好啦。
锅内倒入油，烧热，把剩下的咸蛋黄风味料都倒入锅内炒散，放入烤好的鸡腿，裹均匀就可以出锅了，外面裹着满满的咸蛋黄酱，真的绝了！
scd自制咸鸭蛋
关于我自己的scd过程、饮食记录等都记录在我的微博上:https://weibo.com/u/1279155332有需要自己查看。


这个咸鸭蛋需要用到白酒，scd里不允许，我的意见:前期不要吃，后期稳定再少许尝试引入。
用料：
20个鸭蛋
小半碗白酒
半碗盐
做法：
鸭蛋用钢丝球把外表刷干净，晾干水分，一定要晾干，我晾了两天。一碗白酒，一碗盐。
鸭蛋白酒里滚一圈，都要滚上，否则沾不住盐。
再在盐里滚一圈，包上食用盐。
放到方便袋里。
扎紧，常温放置20天。这个时间跟温度有关，20天后可以煮两个先试试盐没盐好。
腌渍黄瓜沙拉
黄瓜是十分常见且价格低廉，征集清爽，性属凉。黄瓜营养丰富，含水份多，能起到祛热利水的功效。此外，黄瓜的热量非常低，具有减肥功效。
    腌渍小物一直是制作沙拉的经典方式这一。这道沙拉中所运用到的腌渍方法也可以用其它食材，就可以快速构成一道新沙拉。不过，如果做减脂沙拉，要选择热量低的食材哦。
用料：
300克黄瓜
150克洋葱
10克玉米油
3克干辣椒
酱汁
20克老醋
20克酱油
10克白糖
2克盐
做法：
准备好食材
准备好酱汁调料
将酱汁用到的调料倒在一起
热锅入10克油，将干辣椒碎炸香
黄瓜切片，洋葱切丝
将辣椒碎和油倒在黄瓜和洋葱
再倒入酱汁拌匀
待5分钟后食用，味道最佳
河南版烧茄子
最喜欢大学食堂的烧茄子，茄子裹了一层面糊，炸的金黄，烧出来油亮亮的，对于大学时期的我一直是美味啊。工作辗转好多地方，每次点的烧茄子做法都不一样，也都木有当初的样子和味道，只有自己挽起袖子下厨房，做自己的烧茄子……
用料：
一颗圆茄子
半根胡萝卜
一颗青椒
少许黑木耳
少许姜蒜
做法：
圆茄子削皮（不然不容易裹上面粉），切滚刀块，稍微大一点。黑木耳撕成小块，胡萝卜切片。青椒切片。少量面粉勾成面糊，稀一些，可以试一下，刚好能挂在茄子上。
油锅烧热，将切准备好的茄子挂上面糊，放入油锅，开炸。炸至金黄，即可出锅。
炸茄子的油倒出一部分，留下平时炒菜的量。油热后，放入碎蒜和姜片，爆香，放入切好的胡萝卜，黑木耳和青椒，翻炒一分钟后加入炸好的茄子，倒入料酒和酱油，翻炒均匀后出锅。
百香果冰块
酸酸的百香果做成冰块投入夏日特饮里面别有一番滋味！
用料：
冰格
百香果
凉白开
做法：
准备好冰格，百香果洗干净对半切开
将百香果连同汁水倒入冰格
大约6分满
将清水倒入填满冰格放冰箱冷冻
UNIE空气炸烤箱烤黄花鱼
这是一款简单方便，健康的烤黄花鱼！
用料：
1条(大概500克)主材：黄花鱼
3克A类：盐
3克          黑胡椒粉
10克          葱丝
10克         姜丝
5克          白酒
50克B类：玉米油
5克C类：孜然粉
5克C类：辣椒面
1个装饰：柠檬
 2根香菜(或者迷迭香)
做法：
       黄花鱼买回来洗净，肚子里面的黑色薄膜一定要撕干净，沥水并用厨房纸吸干鱼表面和肚子里面的水份。
       用A类的调料腌制鱼，盐和黑胡椒粉均匀的涂抹在鱼身体的两面，葱姜丝撒在表面和底部后，剩下的全部塞进鱼肚子里面。保鲜膜包好放冰箱冷藏4-6小时。
        腌制后的鱼，把葱姜丝拿掉。用刀在鱼中间厚处切下，不要切断。                                                                        ✨✨在烤网上铺上锡纸，刷上一层油，可以多点。把鱼平铺在上面，并把剩下的油刷在鱼的表面。
       UNIE-Q35空气炸烤箱，230度预约10分钟，放入装有鱼的烤网，调到200度，AIRFRY键，风速中档，时间20分钟。                                                     ✨✨时间到后，烤网取出，调转个方向，继续烤5分钟。
       时间到，再次取出烤鱼，撒入B类调料，此时可以按照自己的口味添加五香粉、椒盐都是可以的。利用烤箱的余温，加热2分钟，让调料的香味散发出来。
       柠檬切开，挤点柠檬汁在烤鱼的表面，再切几片装饰用，放上香菜，点缀一下。完工，准备开动啦！
        再来一张照片！
       小可爱很漂亮吧！这是白天拍的原色😍
超Q肉皮冻
用料：
500克猪皮
两个八角
2克盐
1勺料酒
三片姜
2勺生抽
1勺醋
各一个青红椒
三瓣蒜瓣
三根葱
5克食用油
2克白糖
做法：
将肉皮洗净，放锅里焯一下水
肉皮两面用刀刮干净，特别是油要刮干净
刮干净的肉皮用剪刀剪成条
放盐料酒生姜八角水下高压锅压20分钟
煮好的肉皮，不喜欢带皮的就捞掉皮，剩下肉皮结冻，喜欢带皮的冻就不要捞，直接结冻，结好的冻切条。
调酱汁，青红椒蒜瓣葱切碎放碗里，锅里烧油，油温冒烟，倒入碗里，放盐味精糖生抽醋，蘸酱汁的肉皮冻味道特别棒👍
烤箱菜之芝士咖喱焗饭
当咖喱牛肉遇上芝士，好吃到舔盘！
今天给大家推荐这款有东南亚风味的咖喱牛肉芝士焗饭，咖喱与芝士的碰撞！
这是一盆让人充满幸福感的焗饭，真的好吃到停不下来呀！ 
特别是看着烤箱里焗饭上的芝士满满融化，感觉很治愈呢！
用料：
1碗米饭
100克马苏里拉
50克玉米粒
50克牛肉
2个鸡蛋
1块咖喱块
10克黄油
做法：
热锅热油，快速把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出备用
加蒜头，把牛肉进行爆炒，牛肉变色即可盛出
下多点油翻炒米饭，把米饭炒散开，炒至颗粒分明
加入玉米粒一起翻炒
玉米粒金黄色后加入牛肉和鸡蛋翻拌均匀，盛出
牛油热锅融化
放入咖喱块，50ml水，全程小火，咖喱块融化至图中浓稠状态，关火
倒入刚刚的炒饭，翻拌均匀，记住，已经关火了
炒饭放入烤盘，铺上芝士，烤箱设置180度，15分钟，进行预热
最后3分钟，注意观察芝士融化上色的情况，根据自己烤箱脾气来调整时间
趁热开吃啦！！！
宝宝辅食—虾滑（Q弹虾滑大人孩子都可以吃）
对虾“不过敏”的宝宝吃可以用作“汤、面”等

口感非常棒，粉粉嫩嫩的（晚上拍照竟然没照出粉嫩的效果）我和粑粑替娃吃了好多💏

孩子也炒鸡喜欢呢！做多了可以密封冷冻哦！
用料：
20只虾
1个蛋白
一小勺淀粉
半个柠檬
做法：
虾去皮去虾线用半个柠檬腌制10分钟
腌好的虾加入一个蛋清，一小勺玉米淀粉
料理机开始打成泥（也可以用刀剁碎）
虾泥倒入裱花袋
水开后将虾泥挤到沸腾的水中（左手拿着虾泥，右手用筷子掐断）
煮20秒就可以了…或是虾滑飘在水面上了就捞起来！
麻薯软曲奇
软软糯糯，口感丰富！一口下去，超满足！
用料：
#曲奇#
125g黄油
95g糖粉
60g蛋液
60g淡奶油
270g低筋面粉
10g抹茶
10g可可
#麻薯#
115g水磨糯米粉
32g玉米淀粉
180g牛奶
45g细糖
做法：
准备好需要的材料。
软化的黄油加入糖粉混合，用电动打蛋器打到黄油发白。
将蛋液打散分3次加入打发的黄油中，搅拌均匀。（每次都要待蛋液搅拌融进黄油中了再加入下一次蛋液。）
同样方式再分3次加入淡奶油，搅拌均匀。最后加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
将面团均匀分成2份，一份加入可可粉，另一份加入抹茶粉。
翻拌均匀，用保鲜膜包好备用。
接下来制作麻薯。先将除了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
如果混合后的麻薯糊表面有气泡，建议用保鲜膜盖好，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。
待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。
揉好的麻薯非常细腻、柔软且有弹性。将麻薯面团分成10克一份，曲奇面团分成20克一份。
取一个麻薯面团，放入少许蜜豆。
收口滚圆。
再取一份抹茶曲奇面团，按扁，包入麻薯团，收口滚圆。可可曲奇的操作是一样的，麻薯包入巧克力豆，再包入到可可面团中。
放入烤盘，按扁。
上下火165℃，烤制15-18分钟。（炉温和时间可根据实际情况调整）
软软糯糯，口感丰富！一口下去，超满足！
能吃到Q弹虾仁的三鲜饺子
去喜家德每次必点虾仁三鲜馅，这两天长春下雪降温，出门得穿棉袄了，只能在家动手包饺子了。味道真的不错，晓渔说没吃够。煮了相当于喜家德三盘的量啊！
用料：
400克虾仁
2个半鸡蛋
4朵香菇
400克左右韭菜
适量姜
适量克胡椒粉
3勺香油
2勺料酒
2勺生抽
3勺盐
适量油
400克面粉
做法：
面粉加200克水活匀，盖上保鲜膜醒一会（做馅的时间）。虾仁洗净控干倒入少许料酒、胡椒粉和盐腌制。
腌制后的虾仁一半剁成泥，韭菜、香菇、姜切碎，鸡蛋两个半（早上做班尼迪克蛋剩一个蛋清）炒好（热锅凉油不停搅拌，炒出的就很碎）。放入各种调料搅拌好。
馅儿弄好了，揉面，擀皮（我一次擀完盖上保鲜膜再包，防止皮干），每个饺子里包一个完整的虾仁。
开水加盐下锅煮，水开后加少量凉水，反复两次，水再开即可出锅，开吃。这个三鲜馅其实不用蘸任何调料吃，春韭的鲜和虾仁的鲜弹和二为一，饺子如此，人生何求。
排骨豆角焖面
材料这些可以做两人份。
用料：
500g豆角
300g鲜面条
500g排骨
蚝油
生抽
盐
姜
蒜
花椒
八角
做法：
排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟
利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段
蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片
用勺子将水面上的浮沫撇干净
将焯好的排骨捞出，控净水分
重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香
放入焯好的排骨快
转中火，炒至表面微焦
淋入调好的生抽和蚝油
翻炒均匀
放入豆角
和排骨一起翻炒均匀
加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味
盖上锅盖
大火烧开后转中火炖5分钟
把面条均匀的铺在豆角上
盖上锅盖，中小火焖20分钟左右
汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀
简单快手菜--香煎豆腐
这个香煎豆腐属于快手菜，主要就是把豆腐小心的两面煎制金黄色，然后淋上调料汁，撒上调料即可，有点烧烤的味道哦，制作时间20分钟
用料：
1块老豆腐
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺糖
1茶勺孜然粉
1茶勺辣椒粉
1克盐
适量葱蒜末
适量芝麻
做法：
老豆腐切块备用
锅中放底油，放入豆腐两面煎至金黄色
把生抽，蚝油和糖调制好的调料汁淋在豆腐上
撒上葱蒜末，孜然粉和辣椒粉
适量的盐调味
最后盛盘撒上芝麻即可
最简单奶冻小白兔
女儿看到视频里有会动的小奶兔说想吃，作为一个不能随时陪伴孩子的妈妈，只能尽最大可能的满足她的合理的小心愿。还好，成功了，宝贝很满足。
用料：
500克🐮牛奶
20克（甜度随自己口味调整）白糖
20克实用明胶
做法：
四片（5g一片）明胶片用凉白开泡5-10分钟，泡到软为止。（可以不用这个牌子的明胶，物流速度极慢，客服也比较敷衍）
牛奶用温火煮至60°左右，别煮太烫。关火后，加入白糖和明胶，搅拌均匀，明胶融化后即可。
准备好模具（按个人喜好，模具形状随意）待奶液凉透后倒入模具，放入冰箱冷藏室。冷藏4-6小时后取出。
奶冻成型。
脱模前先轻扯模具地步并轻轻晃动。避免强脱模时撕裂奶冻。
奶冻成功脱模。
成功脱模。自己还做了一些奶酪棒，但是比较软，宝宝吃到一半，容易掉下来。
如果怕凉可以稍微常温放置下再吃。
海底椰鸡汤
这个季节最适合来一碗这样的鸡汤，暖胃又润肺
用料：
750克鸡
15克海底椰
10克沙参
6颗红枣
10克盐
做法：
准备砂锅放入鸡肉 海底椰 沙参 红枣加入适量清水，中大火煮开转小火炖1小时加盐即可享用，这样炖出来的汤很清甜特别适合这个季节喝
清蒸鲳鱼
鲳鱼大家应该都很熟悉了，刺少，几乎没有小刺，很适合小孩及老人食用。其本身含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。一般家庭会做红烧处理，下面我为大家介绍下清蒸的做法，美味又营养。
用料：
1条（大约500g）鲳鱼
1块姜
少许盐
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
适量油
一小把葱
做法：
首先，将鱼去除内脏清洗干净，在鱼背两侧均斜切3刀，置于盘子中（如果口味重的亲，建议取适量细盐，均匀抹在鱼上，方便入味）
生姜切片，葱切成葱花
将切好的姜片平铺于鱼背上
淋入料酒
蒸锅加水，待水开后放入盘子开蒸，十五分钟后取出
倒掉盘子中的多余的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，另起一油锅，烧热后将油浇于葱花上方，一道美味的清蒸鲳鱼就做好啦，赶紧试试吧。
草莓巧克力酱月饼
我是标准的外貌协会的，喜欢颜值高的美食，家里买的草莓巧克力酱颜色我特别喜欢，就捣鼓出了这款月饼，朋友吃了都说好吃，现整理出来供大家参考，希望各位多提宝贵意见。
   此配方料成品50克模具25个左右。
用料：
100克草莓巧克力酱
40克转化糖浆
3克枧水
90克玉米油
270克低粉
750克馅料
做法：
草莓巧克力，转化糖浆，玉米油混合和加入枧水。
低粉过筛后加入巧克力酱混合液里面用刮刀翻拌均匀至无白粉状态，用保鲜膜包起来松弛一小时左右。
馅料分成30克一个。
月饼皮分成20克一个，用皮包住馅，用模具压成型。
烤箱180度预热10分钟，月饼进烤箱前表面喷水，170度上下火13分钟左右。
荔枝戚风
平时在外面看到荔枝味的果汁、果冻、QQ糖，我都真心不爱，满满香精味···
还是食物原味最美好，戚风就是什么元素都可以加入，自己动手在炎炎夏日里尝尝甜美的荔枝戚风吧~

萌萌小小4寸中空戚风模一个，170度20分钟左右。
用料：
#【热量】≈320kcal
20g低筋面粉
1个（45g左右）鸡蛋
20g白砂糖（5g+15g）
20g左右荔枝果肉+果汁
2-3滴柠檬汁
10g玉米油(无味油)
做法：
新鲜荔枝去皮去核，果肉果汁20g左右，剪碎果肉，越碎越好，加入柠檬汁2-3滴 ，搅匀。
分蛋，蛋黄加入5g糖，拌匀，加玉米油、荔枝果肉果汁，拌匀，加过筛后的低粉。Z字拌到无干粉。
蛋白，分三次加细砂糖15g，至干性发泡，提起打蛋器有小尖。
烤箱预热170度。
蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，轻而快的翻拌均匀。
将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内。
170度20分钟左右。
出炉摔一下，立刻倒扣，完全冷透后脱模。
麻辣干锅虾
自从解锁了麻辣技能，就对各类干锅香锅爱不释手。毕竟有肉有菜好吃下饭谁能不爱呢
用料：
20只虾
5个丸子
1根莴笋
1颗娃娃菜
十朵木耳
一包年糕
一包桥头火锅底料
一盒海底捞火锅蘸酱
一把白芝麻
半个姜
做法：
虾解冻后剪去虾须，丸子切花刀，入油锅炸熟
土豆切小块油炸，木耳泡发，年糕过水，莴笋切条，白菜切段也过水。
国内留油炒香底料，加入蔬菜荤菜翻炒均匀，闷几分钟即可出锅
香蕉紫薯卷
用料：
3根香蕉
3个紫薯
6片吐司片
適量牛奶
做法：
原材料
電飯煲蒸熟紫薯
加入適量牛奶壓成泥狀
把方包邊角框框條切掉
木棍壓方包，可以就地取材，只要是圓柱形的東西都可以拿來壓，我直接拿保溫杯哈哈
鋪上紫薯泥
再放上香蕉卷起來，中間切開，即完成。
夏日必备！【四川的万能蘸水】凉菜凉面通杀~四川当地家里配方！
同事是四川人，有天拿来了一饭盒蘸水说很好吃，让我们尝了尝，开始我也没报多大希望，就是随便一尝，当时就就觉得吃到了正宗夫妻肺片的味道！

于是索要配方，被告知炒鸡简单！而且给的也炒鸡随意，如下：

生抽打底，加一点点醋，一点点白糖，蒜末，姜末，葱末，辣椒油，熟芝麻，没了，就这么多。

其中辣椒油用料：
辣椒面、青花椒或者红花椒、花椒面可要可不要
大料（4、5个）、桂皮（一点儿）、草果（1个）、肉蔻（1个）、香叶（2片）、丁香（2颗）
放在容器里，菜籽油烧热浇进去完事儿

好吧，这些“一点点”的东西我尝试按自己的喜好调配了一个比例，大家也可以根据自己的喜好调整酸甜咸还有辣度等等！
用料：
【辣椒油】
4克大料
1克桂皮
1颗肉蔻
1颗草果
2颗丁香
2片香叶
3.5克麻椒（绿花椒）
3.5克花椒
15克辣椒粉
150克菜籽油
【万能蘸水】
50克生抽
27克醋
15克糖
35克蒜末
20克葱末
10克姜末
40克熟芝麻
做法：
【制作辣椒油】把所有辣椒油需要的香料都放在小盆里，菜籽油烧至6成热（冒烟），用勺子取一半滚油浇入料碗中，另一半等到锅中的油，凉至手放在油锅上方2-3厘米处不烫只是温温的感觉，再导入香料碗中。
葱姜蒜切末备好
倒入生抽（我用的是千禾酱油）、糖、醋（我用的是龙门米醋，感觉陈醋不太适合用在这里，会有其他味道），混匀待用。
等待辣椒油凉透（其实最好放一晚，这样辣椒油更香会，不过我这么着急吃，肯定是等不了了的），将辣椒油中的除辣椒粉以外的香料撇干净，将辣椒油全部导入步骤3中，加入熟芝麻即可。
蘸水可以做各种凉菜（比如夫妻肺片、拌鸡胸肉、白皮冻等等），也可以做四川凉面，
家常版大盘鸡
现在处于人生最幸福也是最难熬的一个阶段。昨天跟老公撒娇，说想吃大盘鸡了。老公不让我吃外面的，说要自己给我做。谢谢我亲爱滴老公。味道棒棒哒👍👍
用料：
2个土豆
3个青椒
1根大葱
3个干辣椒
4瓣大蒜
3片姜片
适量盐
适量开水
半只土鸡
适量宽粉
做法：
先把土鸡洗干净，切块。青椒，土豆都切块。
上锅热油，油热之后，放入鸡块大火炒至鸡肉变色，放入干辣椒，花椒，酱油翻炒至锅底粘稠，加入开水没过鸡块。开小火焖煮40分钟，直到鸡肉软烂。
加入土豆块，继续焖煮5分钟。
加入宽粉，青椒块，葱姜蒜。再焖煮3分钟。
加入盐，搅拌均匀。就可以出锅啦！
台式清口草莓酱肉松三明治
从一个台湾vloger视频里学到的！草莓酱和肉松、煎蛋的搭配竟然很清爽，用她的话就是很涮嘴
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
1-2勺海苔肉松
涂满面包片的量就好草莓酱
做法：
煎一个爆酿的蛋ʕ •ᴥ•ʔ
两片吐司上分别涂上草莓酱，在其中一片上面均匀铺上海苔肉松，然后把鸡蛋盖上去，两片面包合起来，就完成啦
哎！我居然没拍成品图，主图被芒果酸奶夺去风头！
简单好吃的照烧鸡腿饭便当🍱
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量糖
适量水
适量白芝麻
适量淀粉
做法：
将鸡腿剔骨，加料酒、蚝油、生抽、糖，揉搓5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时以上。我是冰箱冷藏一个晚上，第二天早起做的。
焯些自己喜欢吃的蔬菜备用。
用不粘锅中小火煎制鸡腿肉，煎制两面焦黄。取出，切成块。剩下的汤汁加少许水，放不粘锅中烧开，调入适量的水淀粉，再次烧开后关火。
将米饭盛入便当盒，加入蔬菜和鸡腿肉块，浇上汤汁，撒上白芝麻。完工，简单吧！超级好吃，适合上班便当🍱
苏式绿豆汤
“苏式绿豆汤”是苏州人从小到大的回忆，很多人都没有吃过这种绿豆汤。对，这种绿豆汤是“吃的”，可不是“喝的”哦。因为这碗绿豆汤有多种配料，色彩鲜艳的红绿丝、白色的冬瓜糖、橘色的糖金橘、甜甜的蜜枣、可爱的绿豆、冰凉的琼脂、还有软硬刚好的糯米饭。吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚，还有吃饱肚子。
        这绝对是我夏日里的最爱。炎炎夏日，直接代替了我的午餐。
用料：
300克绿豆
300克糯米                        
8颗蜜枣  
适量糖金桔
适量红绿丝
适量冬瓜糖
5克琼脂
1000克水
适量棉白糖
2滴薄荷精
1L纯净水
做法：
绿豆浸泡12小时

糯米浸泡12小时

烤盘上铺上油纸，倒入浸泡好的绿豆。

烤盘上铺上油纸，倒上浸泡好的糯米，水刚没过米即可。

放入蒸烤箱，上下火100度，蒸100分钟。

烧1000g开水，倒入琼脂。煮到琼脂完全溶在水中。常温即可凝固。

冬瓜糖切块

糖金桔一切二
蜜枣切丝，也可以一切二
碗中放两勺绿豆，两勺糯米。
放上琼脂
放入各种蜜饯和薄荷水，棉白糖调味。
南大门红豆糕
在上海，有一家叫南大门的米糕店，每天叫号300个，开店4小时就售空，仅靠4样米糕甜品，就霸占了上海魔都点评美食热门榜！就连前阵子出差去上海的朋友，为了能吃上其中一款红豆切糕，不惜派上3个小时的队。
 
胖熊我心想，不就是一块简单的红豆切糕！不想排上几个小时的队，还是自己在家复刻吧，毕竟只要家里有个蒸锅就能做！
 
做好的红豆切糕外面是一层粒粒分明的红豆，中间夹着带有淡淡甜味的地瓜馅料，一口咬下，满是地瓜香，超级软糯，甜度刚刚好！赶紧跟我做起来吧~

烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
1个模具：6寸方形活底模
半根红薯
少许色拉油
200g蜜红豆
60g糯米粉
30g粘米粉
15g细砂糖
85g清水
做法：
半根红薯洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态。
蒸好的红薯去皮，用刮刀按压成细腻的泥状，放一边待用。
在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油。
将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部。
在蜜红豆上铺上一层保鲜膜，再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整。
压好的蜜红豆如上图所示，没有出现大的缝隙。
糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀。
加入85g清水搅拌均匀。
将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中。
锅中烧开水，放入模具，大火蒸20分钟左右。
蒸至表面完全凝固即可出锅。
在切刀双面抹油，将蒸好的红豆糕脱模取出。
对半切开。
在其中的一半均匀地抹上红薯泥。
借助刮板，将另外一半盖上。
切成合适的大小，红豆糕就大功告成了~
老干妈烧土豆排骨
因为夏天总想吃点辣，但是辣椒的辣度不可控（我不会选辣椒）老干妈的辣度刚好，主要是很久也没吃过了。于是…老干妈嗨起来😏
用料：
克排骨
个土豆
克油
勺酱油
克盐
老干妈
葱花
做法：
我一般都是好了菜觉得好吃就过来分享，本人做菜看心情，不计算公式…多少克什么的我也不清楚…🤣

第一步，排骨洗干净，加水（刚刚沫过排骨，放进电高压锅（我家用来煮饭的）按成煮饭模式…（因为我自己炒排骨炒不烂，高压锅压一压，等煮饭模式结束，排骨捞出，汤备用。
土豆削皮，切块，大小自己决定，用锅加水把土豆丢进水里煮熟（怕直接用生土豆煮不熟，这样煮熟后的土豆在翻炒，粉粉的）
煮土豆的时候洗葱，切葱花，准备一小碗～我比较喜欢吃，而且做菜点缀了绿绿的，好看
热锅，放油。把排骨放入，煸炒，加酱油，炒（火不要太大）
沥干的土豆加进去，加一勺老干妈，还有老干妈里面的红油加一点。翻炒。颜色炒匀，加入之前煮排骨的汤，焖一会收汁儿～
收汁儿差不多，关小火，放点点盐（因为我家不吃味精鸡精，所以没放，你们要是加，就在这适量加一点）拌匀，加点葱花，把葱花拌匀。出锅啦
在菜上再加点葱花，嗯～做好啦～❤️
反正挺好吃的，排骨上的肉也是容易咬烂的。我家有小宝，放老干妈之前我就盛出了一小碗，宝宝也喜欢吃～排骨也咬得烂
冻桃子片/香蕉🍌/提子🍇/草莓🍓伪雪糕/脆片|是夏天呀
当一个在减肥的人突然想吃雪糕/薯片🙊+大学生不返校吃上了家里结的的桃子
而且以前我冻过红提青提葡萄香蕉苹果，都很nice！
于是就有了这个idea
冻出来发现颜值真的贼高！太棒啦
和我一样有减肥需求又喜欢这种口感的小宝贝们的一定要试试～
用料：
切块芒果
切片，弄成小段，整根都行香蕉
片，小块桃子
直接冻提子
其他的水果有啥来啥
苹果🍎榴莲，香蕉，芒果，荔枝冻出来好吃的水果包括但不限于：
做法：
首先这是一个桃子
然后我们用削皮器刨成片
铺在油纸上放进冰箱，就成啦！
本来只是为了解馋，意外发现颜值好高啊哈哈哈
给你们看看这个红提嘻嘻，还要啥多肉葡萄，十块钱一斤的红提它不香吗
土豆饼干
用料：
120克低筋面粉
30克玉米淀粉
1克小苏打
1.5克盐
80-100克土豆泥
40克橄榄油(植物油也可以)
2克椒盐粉/孜然粉(按个人喜好添加)
适量海苔(按个人喜好添加)
如果添加了椒盐粉，就要减少盐，不然会咸。
做法：
1、土豆洗净、去皮、切片、上锅蒸熟、捣成泥，备用。
2、蒸土豆的时候，将低粉，玉米淀粉，小苏打，盐混合过筛，倒入植物油，搅拌均匀，混合成松散颗粒状(如上图)。
        注：左下图加了椒盐粉，右下图加了海苔末。加了椒盐粉的口感有点点点微辣，我个人还是比较喜欢原味的，就是只加盐，其他什么也不加，我儿子喜欢加海苔。
3、将土豆泥加入混合好的面粉中，混合成团，先加80克土豆泥，如果太干再慢慢添加土豆泥，土豆泥合计不得超过100克，不要加水。
4、用擀面杖擀成薄片，越薄越好，薄的更脆更好吃，太厚不好烤而且影响口感。(我是用两张烘焙纸擀的，底下垫一张，上面覆盖一张，这样很方便擀，又擀的薄。)
5、这样是不是很方便，自创的😁😁
6、烤箱预热好，170度15分钟，根据饼干大小厚薄适当调整，烤箱不一样温度也不一样哦⊙∀⊙！
7、烤制完成，不喜欢上色太深的调低温度延长时间。
南瓜八宝饭
本人特别喜欢吃粘粘的像糯米糍粑一样的东西，又非常喜欢做饭，刚踏上做饭的路途，这是我上传的第一道菜，喜欢大家喜欢！
用料：
200克糯米
50克黑米
3粒莲子
半个紫薯
3颗红枣
3勺蜂蜜
做法：
南瓜横切一半，去皮！
以上配料除了蜂蜜提前半天浸泡洗净再用饭煲煮熟。
煮好的八宝饭里加3勺原浆蜂蜜搅拌均匀！
搅拌好的米饭盛入南瓜内，上置盘子倒扣放入蒸锅，蒸30分钟！
黄豆凉瓜排骨汤
一般人均可食用。
用料：
150g凉瓜
200g排骨
50g黄豆
100g胡萝卜
5g姜
8g盐
5g鸡汁
做法：
凉瓜切块，排骨砍3厘米段，胡萝卜切3厘米条，姜切片。
排骨放入沸水中焯水，过凉水
苦瓜胡萝卜焯水，过冷水
排骨放入大碗中，加入料头和5g盐煮沸后大火蒸60分钟。
取出去浮油，加入5g鸡汁和8g的盐即可。
第一次大大的小黄人
第一次和我儿子翻朋友圈跳出来各式可爱☺滴卡通包子时，我俩都(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇，我问他你想吃不，其实这问题是那么滴无厘头，废话，他肯定喜欢😋想要😋啦啦啦！
为了实现母爱滴伟大，so我做了好大好大的小黄人😊😊😊
用料：
1500克普通面粉
400克南瓜
10克可可粉 一点点
做法：
第一次没拍细节😂
天热发的太快，都崩裂了😜
其实一个真的太多了，吃不完，对了，里面是豆沙馅🤗
芝士阿根廷虾
用料：
片芝士
只虾
克黄油
蒜
做法：
虾化冻备用
虾开背，去除虾线，切好蒜泥
锅内黄油化开，倒入蒜泥，爆香
蒜泥塞虾里
烤箱170度预热，放入虾，撒上芝士碎，二十分钟就好
完成
越式蟹粉（bun rieu）
那天逛超市，听到有客人问店员有没有蟹膏酱卖，我心血来潮也跟着买一罐。
用料：
13克绞肉
40克红番茄
3安士（半罐小罐）番茄膏
2只红洋葱
3只鸡蛋
8克豆泡
10只虾
3个干米粉
4勺（分开用）鱼露
1罐罐头蟹肉
2大勺蟹膏酱
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量糖
3公升鸡汤
做法：
材料：番茄最好用大只的，家里只有小番茄。
打开罐头蟹肉，把里面的水倒进碗里，备用
一个大碗，绞肉，3只鸡蛋，一罐蟹肉，两大勺蟹膏酱，盐，酱油，料酒，混合搅拌
搅拌
搅拌均匀
搅拌均后，再加一勺鱼露，搅拌均匀。备用
温水泡米粉。
洋葱跟番茄切开
热锅下油炒洋葱
下番茄膏
小火炒香
番茄下锅中火炒
倒进蟹汁，一勺鱼露，再倒鸡汤大火煮滚。然后小火煮20分钟
煮汤的时间，可以把豆泡洗干净切开
虾去壳，去肠，洗洗干净。用少量的料酒，盐跟酱油腌制一下。
20分钟后，倒一勺的鱼露，再煮2分钟
先把火关小，再倒肉酱，慢火煮
放豆腐泡，慢火煮
肉酱煮到8成熟时，放虾煮，火可以调到中小火
肉熟透后再加一勺的鱼露，再加少量的盐调味（少量）如果鱼露不够可以再添加。
熟透的虾
开一锅水煮米粉。
煮熟过冷水
完成！认真拍照
减肥燕麦饼干
最近一直在减肥，但是自己的嘴又馋，所以做了这个减肥低脂的燕麦饼干，好吃还不胖，推荐给大家
用料：
100克即食燕麦
60克低筋面粉
10克红糖
20克熟黑芝麻
42克玉米油
40克水
做法：
用热水把红糖和水混合在一起
燕麦，面粉，黑芝麻倒在一起搅拌均均
搅拌均匀以后是这样的
把调好的红糖水和玉米油倒进搅拌好的燕麦里
搅拌均匀以后取30g左右，两手反复慢慢按压成面团，然后压成饼状，千万不要用擀面杖，那样做出来的发硬，我都是用手挤压按捏
烤箱170度烤20分钟
宫廷桃酥
非常时期，宅家追剧，没有小点心怎么行？来个超香酥宫廷桃酥吧
用料：
270克猪油
250克细砂糖
1个鸡蛋
3克小苏打
3克泡打粉
500克低筋面粉
适量黑芝麻(表面用)
适量蛋液(刷表面用)
做法：
猪油、糖、鸡蛋放入主锅，3分钟/速度3打发
打发好的状态
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合倒入，1分钟速度3至6混合
取出分成每个20克面团搓圆放已铺油纸烤盘上，烤箱预热200度，这份量刚好54块
压扁洒上黑芝麻，再刷上蛋液，
放烤箱中层200度烤12分钟
出炉晾凉
快手葱香煎鸡蛋
新鲜出锅的煎蛋饼很好吃 老少皆宜的一道家常菜。经济实惠又快手，用料也很简单，大火两分钟就煎好了，前前后后大概我就花了三四分钟左右。煎蛋一定要趁着热乎劲儿吃，那一圈边儿那叫一个酥香，中间散发着热与香。虽然成本低至青菜价，但做好了拿出来宴客也是很有面子的呀。我老公就很爱吃老催我煎蛋给他吃，软了就没那个风味了。
用料：
3个鸡蛋
1把香葱
30克油
1小勺盐
2个青椒
做法：
料备齐
将葱和辣椒切碎。尽量碎点，出香又易熟。
鸡蛋打到碗中，搅拌均匀
然后鸡蛋和葱碎辣椒碎加适量盐搅拌均匀。盐一次不加多，可以慢慢调，比平时做的菜盐放少一点。
热锅下油，锅烧热烧干了再放油不会沾锅。然后将油也烧热烧透了才倒入蛋液。
煎至两面金黄，注意翻面的时候要小心，用铲加筷子配合使用，轻轻的翻。不然容易烂掉。
我把它切成了六块，重新的摆放了一下。撒点香葱和香菜。完成了。趁热吃一定很香。
家常卤肉饭（塔吉锅版）
简简单单的几样材料，一样做出香喷喷的卤肉饭。
用料：
800g（一斤多）猪五花肉
10个（随意）鸡蛋
一个洋葱
6朵香菇
一大片姜
一颗大料
90ml （6勺）老抽
90ml （6勺）生抽
30ml （2勺）蜂蜜
30ml （2勺）料酒
做法：
各种材料备齐，鸡蛋煮熟剥皮备用。
Tips：鸡蛋煮好马上用凉水冲一会儿，鸡蛋就会很容易剥皮。
五花肉用清水将血水泡出后，切成小丁。洋葱，香菇洗净也切成小丁。
Tips：切洋葱的时候点一根蜡烛在旁边会不那么辣眼睛 ：）
开火，直接在塔吉锅内加入几块肥肉，小火将肥肉丁煸出油抹在锅底。
Tips：其实用普通的砂锅也可以，这一步操作一样
肥肉出油后，把火开略大，放入洋葱丁煸炒到葱香味儿出来。
Tips：如果有红洋葱小的那种，就用红洋葱，会更香，没有普通洋葱也可以啦
洋葱煸香后加入香菇丁再炒一会儿，炒到香菇软了就可以了。
加入五花肉丁，加入料酒翻炒到肉基本上变色了。
肉变色后倒入老抽，生抽，蜂蜜，再加入一大片姜，一颗大料，汤煮开后放入鸡蛋，盖盖儿减成中小火，焖煮一个半小时。
Tips：酱油和蜂蜜的多少可以根据自己的喜好增加或者减少，不确定就尝尝。
塔吉锅基本上不需要放水，如果火比较大，可以稍微加一点点水。
如果是砂锅，加水到基本上把肉淹过就可以了。
一个多小时后，汤收的差不多就可以关火了，这个时候尝尝如果不够甜再来点儿蜂蜜，不够咸再来点儿生抽，小煮一下就可以了。
焖煮的过程中，第一次做的朋友们注意一下锅会不会烧干。有空儿半个小时左右翻下鸡蛋，味道入的更完全
吃的时候清水煮一些青菜，比如小青菜，西兰花什么的，想吃啥就煮点儿啥，记得荤素搭配呦。
谁做都好吃的酸汤肥牛
下馆子点击频率最高的菜就是它了。酸辣开胃，跟米饭更是绝配。

原本还想着这个酸汤有什么高深的技巧，查了一下才发现在家竟然简单到3步就可以搞定。不敢说比饭馆的正宗，但好吃是可以打包票的。

3步搞定，20分钟就上桌。先生三下五除二就吃完了两碗饭。以后可以正式加入段氏家常菜谱了，哈哈。
用料：
1把金针菇
150克肥牛
2根红辣椒
2根杭椒
20克黄灯笼辣椒酱
10克姜
10克蒜
10克白米醋
5克盐
做法：
▲烧一锅开水，先烫金针菇，再烫肥牛卷，煮到全熟。姜、蒜切末，两种辣椒都切成小椒圈备用。

应该是用青红辣椒的，逛超市只看到红辣椒，绿辣椒就用杭椒代替了。

加这两种辣椒主要是为了好看，辣味还是要靠黄辣椒酱。所以如果没有的话，在家做不放也是可以的。
炒锅加热后放油，把姜蒜末炒香，加两大勺黄灯笼辣椒酱。炒匀之后，加一大碗水烧开，把煮熟的金针菇、肥牛放进去，再煮2分钟。关火前淋一些白醋进去。

出锅前可以尝一下汤的味道。每种辣椒酱的辣度可能不太一样，像我买的这种辣椒酱偏辣，做时就可以多放点醋。
煮好出锅装碗。放上辣椒圈，烧一勺热油浇上去，滋啦一声就完成啦。

家里如果有藤椒，在浇热油前放上，一秒解锁“藤椒版酸汤肥牛”。
培根绿豆芽
没有任何技术含量
就是简单好吃
霸道😁😁
用料：
200g绿豆芽
5片培根
20g耗油
10g生抽
做法：
备好材料，绿豆芽，培根，我们要开始啦😄
绿豆芽洗净，择去尾部茎 ，如果豆芽足够长，切成两段，
培根切成合适的长度，我是一分为三了……
放绿豆芽在培根里，卷起用牙签固定住……
平底锅加热放适量油，然后刷开，油刷匀锅底
放入已经卷好的培根豆芽
小火，小火，小火稍稍煎至两面焦黄……
调一杯汁，耗油和酱油适量，加水兑开……培根本身就有味，不能加太重调料啦……如果手慢的，这汁可以提前调好哦😎
重口味的忽略哈😄
加入调料汁
起锅，摆盘，去牙签，开动，别拦我……😁
如果有家庭宴请的，装盘时加点生菜做装饰哈……
逼格也是要的😂😂
南瓜炒肉
突发奇想想试试，结果味道还不错🥰
用料：
克南瓜
1块鸡胸肉
1小圆椒
2勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
少量白糖
做法：
南瓜洗净切成块，鸡胸肉切成小块，小圆椒切丁
热锅加入小圆椒炒香，加入鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用
热锅加少量水＋南瓜焖几分钟，七成熟时加入鸡胸肉和生抽翻炒，加入老抽调色，加入白糖、盐再炒几下，颜色均匀
出锅，色相不错
虾米葫芦
虾米，主要营养成分：蛋白质，矿物质数量、种类丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素。主要食用功效：补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化。葫芦瓜：【功效】清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,淋证,养颜护肤,抑癌抗瘤。
用料：
一小把虾米
半个葫芦瓜
适量盐
做法：
抓点虾米备用
外皮洗净削皮
切丝或片，我喜欢丝，既入味又快熟。然后热油，下几颗蒜（爆爆），下虾米（不需要爆油，会糊）后再下瓜。翻炒加点水，熟后出锅
美味哇
红烧牛肉面
相信红烧牛肉面每个人都很喜欢，台湾的一道有名料理，上次烘培课中午给大家做的午餐，每个人都很喜欢，分享一下。
用料：
500克牛肉
20克姜
一根大葱
3粒八角
3瓣蒜
1块桂皮
各10克生抽老抽
10克糖
20克油 
5个小辣椒
15克酒
7克盐
350克🍅番茄
1000克水
做法：
先把牛腩切成小块，5分钟50℃速度5清洗
把葱姜蒜桂皮八角油5分钟V/小勺暴香
把番茄倒进锅里加水牛肉和酒一起100℃80分钟小勺，出锅
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