xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潍坊凉菜焖藕
酸甜可口，爽口凉菜。
用料：
藕
姜
白醋
白糖
做法：
藕去皮，切片，拿水在冲一下
姜去皮切成末
水开下锅。汆水。开锅后煮一两分钟，煮大就不脆生了
调汁，白糖。姜末。白醋。搅拌一会让白糖化开。
藕捞出来后，控掉水分。放进调好的汁里。翻拌一下。然后拿锅盖盖上，焖一会。
五花肉焖油豆腐
用料：
200克五花肉
两片油豆腐
2根芹菜
2根蒜苗
适量盐
适量酱油
少许水
适量油
1勺料酒
做法：
油豆腐切条
芹菜蒜苗洗干净，切小段
五花肉煎至金黄色
放入油豆腐、芹菜、蒜苗，翻炒片刻，加入盐和料酒、酱油、少量水，煮几分钟，煮至收汁即可
真香！
温暖的肉丝面
用料：
1份面条
半勺生抽
2克盐
一块小肉剁碎肉丝
一包切碎榨菜
一个切段小米椒
三个对半折香菇菜
三个拍碎大蒜
做法：
step①:
             准备肉快剁成肉粒
             榨菜剁碎
             小米椒一只切段
             香菇菜洗净对半折
             大蒜拍碎
step②:
           一锅煮面  一锅调汁
           油加热倒入肉沫翻炒
           变色后倒入蒜末小米椒 
           继续翻炒一会会
           倒入水  水沸后加入盐 生抽调味
           最后加入青菜即可
           关火 面盛出  加入汤汁❤




          ending !
云河食记《新鲜蚕豆榨菜肉丝蛋花汤》
简单操作，健康饮食。
时尚享饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking:
Warm oil, one wok.
Healthy foods, easy cooking.
用料：
一把剥壳蚕豆
1只鸡蛋
2汤匙肉丝
些许葱花
2汤匙榨菜丝
些许橄榄油
些许盐
做法：
1.温油将蚕豆煸炒2分钟，加入2一3杯冷水煮5一8分左右至蚕豆酥软，加入肉丝榨菜丝和打散的蛋花，滚起放盐，搅拌一下起锅。
2.撒入葱花即可食用。
迷你香蕉派
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
12张馄饨皮
做法：
准备好食材，很简单，就是香蕉和馄钝皮，我用2根香蕉，做了12个
把香蕉捣成泥，因为馄钝皮比较小，香蕉捣成泥后好包一些
把香蕉泥放在馄钝皮的一边，尽量多放点，吃起来口感会更好
如图，用叉子把馄钝皮封起来
用小刀在包好的派面上划两道口子，为了防止烤的时候温度上升导致膨胀让派爆开
鸡蛋取蛋黄，打散后加入少量油，用刷子刷在派的表面，可以多刷两次，上色会好看一些，然后洒上适量的芝麻
送入烤箱，160度10分钟左右，大家最好观察一下状态，因为馄钝皮很薄，烤久了容易干，表面上色，派膨起就可以了
烤过的香蕉又糯又甜，由馄钝皮综合了甜度，吃起来又香又脆，小盆友很是喜欢😘
花朵土司
颜值满分~~~
用料：
3-4片土司
心形模具
擀面棍
剪刀
小刀
做法：
准备工作；
首先用擀面棍将土司擀平，此步建议把土司边先切掉，更容易操作；
用心形模具印出7个爱心土司；
（用到2片土司）
同样用擀平的土司片，剪刀剪出1大，2中，2小，共5片叶子，再用刀背压出叶子纹路；（用到第3片土司）
制作花朵；先拿1片爱心土司卷成花芯；
其余6片爱心土司交错叠放，围绕成花瓣；用虎口用力捏一下，使花朵定型；
切掉多余的“根蒂”
第4片土司在左上角挖个洞；
最后将花朵摆放进洞里，将叶子摆放花四周，就完成啦！

可以直接这么吃；
或者烤箱预热180度，10分钟左右，微微上色即可。
苹果奇异果乳酸汁
有营养，好喝！
用料：
半个苹果
半个奇异果
一瓶益力多
50ml凉开水
做法：
苹果、奇异果切小块，放进榨汁机，加入益力多、凉开水。开启榨汁机。
电饭煲做【西式番茄洋葱汤】暖心暖胃 升级减肥汤
是很久很久以前看到的减肥菜谱的升级版～

出锅的一瞬间像是闻到了意面的味道！

醋和番茄的酸味交错在一起～
洋葱也是酥软清甜～

是减肥时也能吃到浓郁的食物！！
用料：
1个西红柿
半个洋葱
少许盐
半勺黑胡椒
1片月桂叶
2勺陈醋
1勺生抽
做法：
整个洋葱从最外侧开始剥片 半个的量就够 剩下的洋葱内芯还能继续保存
整个番茄切片
加入月桂叶 黑胡椒粉 盐 两勺陈醋 一勺生抽
加水至稍稍没过食材
电饭煲30分钟
出锅！香气好闻到有一瞬间怀疑自己喝的不是减肥汤！酥软的食材和浓郁的汤汁暖胃又暖心～
白巧克力司康
自己混搭的创意司康，和甜甜圈淋面一样，给爱吃甜食的老公准备的。
用料：
面粉
淡奶油
黄油
盐
糖
鸡蛋
泡打粉
蛋黄液
白巧克力
彩针糖
做法：
下厨房里搜的方子，结合自己实际做的
白巧克力放碗里，微波炉中小火至融化。司康正面朝下，按入巧克力液中，提起再反过来，撒彩针糖。
好吃到没朋友的牙签肉
疫情期间实在是想吃肉，在有限的条件下满足自己，用猪肉做了好吃的牙签肉。第一次做味道非常不错。菜单很多写的适量，因为我随手加的，自己按感觉来吧
用料：
250克1⃣️猪肉（随便哪个部位，肥瘦都可以）
适量料酒
2勺生抽
适量盐、淀粉
半勺黑胡椒粉
2⃣️
适量辣椒面
适量孜然粉
适量孜然粒
适量白芝麻
勺蒜末、洋葱末、小米辣椒末
3⃣️
根据肉来定牙签
做法：
把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透）把1⃣️下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）
腌好肉以后把牙签用开水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉）
时间到了以后就把肉用牙签穿起来（这一步需要有点耐心）
起锅烧油，油温合适以后（把筷子放进油里面，筷子周围冒泡就可以炸了）放入串好的肉串
炸的时候筷子翻动下
炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面
炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来 沥油备用
冷锅 放油（可以把刚刚炸东西的油加进去避免浪费嘛）小火把三种混合的末丢进去炒
出香味以后放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）
放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然后锅铲翻拌均匀
如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去
会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加
然后就可以出锅摆盘啦
最后一步记得摆拍（小朋友吃的话就直接炸好后，留一些出来，在锅中加油加白芝麻，然后倒肉进去，再加几滴生抽，出锅）
圆白菜胡萝卜素馅饺子
儿子晚上想吃饺子🥟，满足他🤗
用料：
100克左右面粉
半只圆白菜
半根胡萝卜
适量粉丝
一小块切碎油条
6只大虾
适量紫苏油
1勺生抽
适量盐
2根小葱
做法：
盆里放面粉（我用的饺子粉），一点点加水用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团盖上保鲜膜醒一会
圆白菜切碎放盆里撒盐腌出水，胡萝卜插丝切碎，粉丝热水泡发切碎，小葱切碎
大虾剥皮，挑掉虾线用一点料酒和姜片腌制一会，然后切碎备用，虾头用油炸点虾油出来放入胡萝卜碎炒一下，虾油非常香，哈哈
圆白菜水已经出来了，用屉布把水挤出来和其他材料放一起，加一勺生抽，盐之前放过，就不放了
案板撒面粉，把面团拿出来揉长条，切成小剂子，擀面仗擀面皮，包入馅料，就变成饺子啦🥟（这些分量我包了30个饺子出来）
锅里烧水，水开放饺子，煮2分钟左右，饺子飘起来就熟啦
铸铁锅版清炖牛腩
这是跟蓝带小厨娘喃猫学的，现在记性不太好了，必须记录下来～

清炖牛腩被爷俩赞不绝口，主要是全靠导热性能好的酷彩铸铁锅低温慢“煮”，一锅好喝的清汤，和软糯紧实、嫩而不散的牛肉真是美味十足呀😋
用料：
约600克牛腩
2个八角
2小截桂皮
10粒花椒
3小片香叶
1块陈皮
3片生姜
3块冰糖
1个白萝卜
少许料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜
适量小葱
做法：
牛腩切8厘米长度，萝卜和所有调料备用
烧一锅开水
倒入适量料酒，放入牛腩焯一下，放料酒是去腥，热水焯肉去掉浮沫为了让汤清透好喝
用热水洗干净备用
酷彩22的铸铁锅烧水煮沸
放入调料包和牛腩
盖盖子焖煮水开转最小火炖45分钟
45分钟到了加入切好的白萝卜
再盖盖子煮沸
汤沸腾后放入盐调味，不盖盖子再炖15分钟
关火后盖盖子让其低温焖煮至少2小时
如何煮出软糯与紧实并存的牛肉口感的秘密就在这一步：焖！
在牛肉炖完这1小时的时候，这时的肋条口感还偏硬一些，但继续炖下去会容易散掉。这时加盖关火，虽然火停了，但锅里的温度仍然在继续“煮”牛肉（这也选择导热性能好的锅的原因之一）。
 在2小时锅内慢慢降温的过程里，牛肉在锅里相当于继续了2小时（或更长时间）的低温慢煮。
由于后半程才加盐，浸泡的这2小时，也能帮助牛肉更好的入味。
最后一步。吃之前，重新烧开锅里的牛肉，摆拍开吃前撒入小葱碎和香菜，牛肉好吃汤好喝，冬天吃这个真是舒坦美味儿呀！
家庭版海鲜粥
用料：
半斤基围虾
1/2杯大米大米
2片姜
半勺盐
1根胡萝卜
少许青豆
4朵香菇
少许胡椒粉
1根葱
做法：
准备食材
虾仁加少许盐，胡椒粉，手抓匀，冰箱备用
起锅烧油，下葱白，姜片，炒虾头，炒至右图那个样子即可
锅里加水，控制好水量，我是用电饭煲的内胆来接的水量，内胆上面都有刻度，多少米加多少水，水滚捞出虾头，葱白
刚煮好的汤倒入电饭煲中，加入大米，香菇，胡萝卜，青豆，按下煮粥功能开始煮
还剩27分钟的时候我把虾仁加里面了，大家做的时候可以自己控制时间，只要虾仁能熟就行
时间到了加入盐，胡椒粉，葱花出锅
烤腰果
用料：
适量腰果
适量糖
适量盐
做法：
把腰果洗干净，沥干水分，趁表皮有点水份加入少许盐和糖搅拌均匀。
烤盘铺上锡纸，腰果平铺在烤盘上
预热烤箱后，把腰果放进烤箱上下火180度烤大概15-20分钟！中途要翻一下！表面有点金黄色即可！这个要根据自家的烤箱温度来下定时间！
烤好的腰果端出，倒在其它容器里待凉！否则果果凉了会粘锡纸！真粘上的话也不用担心，放回烤箱加热一下就可以了！
香酥龙利鱼扒
用料：
一条龙利鱼
橄榄油
适量面包糠
做法：
龙利鱼解冻洗净用厨房纸吸干水，切成等量大小块状
放点盐抹匀
放橄榄油和黑胡椒粉
拌匀腌制20分钟
沾上蛋液
放碟里每块都均匀地滚上面包糠
热锅冷油，下鱼块慢慢火煎至两面金黄即可
吃时配点甜辣酱或蕃茄酱都非常美味
香菇鸡片
我爱大米饭！在如今这个以瘦为美，全民减肥的时代，能热爱大米饭的人估计会被“另眼相看”。我原本对米饭的态度一般，甚至在我减肥的几年中对之深恶痛绝，认为那就是引起我肥胖的罪魁祸首。而我在经历了N年少吃主食不吃肉，几近植食性动物的减肥生活后，突然对粥粉面饭这类被减肥人士视为洪水猛兽的淀粉质食物情有独钟，并如同中毒一样地喜爱，只要某一顿没吃到主食，就觉得那顿我还没吃饱。其中道理非常容易理解，就跟经历过天灾人祸饿过肚皮的人一样，这辈子都觉得“有饭吃”是件幸福的事。记得从前在国内跟家人朋友同学同事外出聚餐，经常耳边听到别人说“你要多吃菜，少吃饭，不然会肥的！”于是男的经常只吃一碗两碗，女的则两个人分一碗。而我却逆潮流而行，常常一人吃三碗，比男的还能吃，遇到下饭的菜就更加不止了，同桌的人常感到惊讶。广州本地餐馆酒家所用的饭碗极之细小，老实说，两人分吃一碗，不就等于没吃什么吗？！后来为了避免别人惊讶，特别是跟第一次一起吃饭的人，我常事先声明——我很能吃饭，标准的饭桶！
无奈我这种饭桶真是鹤立鸡群，一直就没遇到别的饭桶，无法在饭桌上擦出吃的火花。直到某天跟我表妹以及她的同事一起麻辣烫，她的同事带了一位“肥仔”同行，席间讲起“米饭”的话题，我才意识到自己这天见识到了真正的“饭桶”。话说这位肥仔毕业的时候学校组织了一次旅游，最后一顿的“散伙饭”在一家酒家里吃的。因为大家都要各散东西了，吃喝的兴致都很高。其中一位同学来找肥仔挑衅，说是不如我们比赛，看谁更能吃饭。肥仔的同学吃到大概7、8碗就已经不行，投降认输了，可肥仔还在那边慢悠悠地吃着。到最后肥仔吃完，埋单的时候饭店的人看着那堆成两排的空碗，一边数碗一边笑，最后的结果是：肥仔吃了13碗！！！！！肥仔在讲自己这个辉煌战绩的时候娓娓道来，丝毫没有脸红不好意思，而表妹和她的同事以及我三人惊讶到下巴都掉下来，嘴巴合不上了。原来这才是真正的饭桶，不但能吃，还无视旁人的目光，不卑不亢。相比之下，我这种应该说是“伪饭桶”吧！吃得不算太多，又很怕旁人投来鄙视的目光。
说了这么一大堆题外话，其实只是为了说明因为自己太爱吃饭，因此对好下饭的家常小炒情有独钟。有些菜虽然卖相吸引人，也非常可口，可要是不大能下饭，只适合空口品尝的话，我总觉得吃得不过瘾。平时到餐馆吃饭，看烹调节目，看食谱，一旦看到某样我估计“好下饭”的家常小菜，我总忍不住第一时间尝试。做好后配上米饭吃到饱，饭桶的人生也就满足了。
用料：
绍兴酒
数朵香菇
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
一根胡萝卜
一把青豆
半个洋葱
糖
盐
胡椒粉
五香粉
辣豆瓣酱
麻油
做法：
香菇泡发后切片；胡萝卜去片切片；洋葱切丝
鸡胸肉切片后加入一个鸡蛋，并放糖、盐、胡椒、五香粉、麻油、绍酒腌制备用
起油锅爆香洋葱后加入鸡肉片爆炒至七八成熟后盛起备用
再起油锅，爆香辣豆瓣酱后加香菇、胡萝卜和青豆爆炒，然后加入一些泡香菇的水和适量盐、糖稍煮后加入鸡肉片，用剩下的泡冬菇的水勾芡即可
阜平羊肉炖萝卜
冬天就是萝卜羊肉的季节，我姥娘（就是姥姥，外祖母）的方子，特别香，地道阜平味道，推荐陪米饭，汤泡饭😍😍
用料：
随意羊肉
随意萝卜
姜
料酒
盐
葱
姜
蒜
做法：
羊肉萝卜
1.羊肉块放到滚水去杂质，捞出后漂洗直到水变清
2.肉块放到高压锅，放凉水和萝卜块，水量最起码漫过肉，如果喜欢喝汤可适量多加，萝卜也会出水的，不要加太多水

3.放酱油，少量老抽（为了上色），大料（一斤肉放3个），花椒适量，葱多些，蒜多些，姜三四片，盐适量，料酒适量，干辣椒（必放的，放一个是为了去邪味儿，如果喜欢吃辣可以放三四个），鸡精（可放可不放）
4.高压锅盖盖儿，上汽后十五到二十分钟关火。
蟹柳拌金针菇
蒜香蟹柳拌金针菇！口感清爽，味道真的棒极了！
用料：
1把金针菇
1勺蒜蓉辣椒酱
4根蟹柳
4勺清水
做法：
蟹柳，金针菇撕成小条。
取一勺蒜蓉辣椒酱加入三勺清水调匀。
金针菇在沸水中煮3-5分钟。
捞起金针菇，加入蟹柳，调料一起倒入锅中煮沸即可。
爆炒花甲
用料：
花甲
根香菜
克盐
片姜
瓣蒜
葱
勺蚝油
勺料酒
生抽
鸡精
干辣椒
做法：
清水里放入盐，芝麻油，放入花甲泡2小时，捞出洗净，

冷水下锅倒入花甲，烧制水开，花甲张嘴，捞出过凉

起锅烧油，放入小葱，姜，蒜沫，干辣椒，炒出香味，加入耗油，生抽，料酒，倒入花甲翻炒均匀，盐少许，鸡精，辣椒油，香菜，
苏式鲜肉月饼
每到中秋佳节快来临之时各家超市卖场门口都会有鲜肉月饼出售，我也是从小吃到大，但是现在外面买的质量越来越差，已经满足不了我刁钻的嘴巴了。于是。。。。。。
用料：
500克猪肉
250克猪肥膘
1个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量生抽
一勺老抽
适量砂糖
400+330克面粉
50+200克了猪油
适量豆沙
若干咸蛋黄
做法：
剁肉，肥瘦比例1:2
肉馅
面粉
手工和面
醒发
水油皮+油酥混合擀
揉成团
再擀
调制好肉馅
红豆沙
咸蛋黄
做好
出炉。。。。
麻婆豆腐 创新
果不其然，面试结果不太行，还要重新找工作。最近家里还有个任务就是清一下冰箱。有牛肉糜，就做个豆腐吧
用料：
一块豆腐
50克牛肉末
1根小葱
一勺豆瓣酱
8粒花椒
一勺生抽
一勺淀粉
3粒冰糖
一小勺黑胡椒
5瓣蒜
做法：
豆腐切成小块，刀工多好。热水放盐，焯1分钟备用
蒜切成末
肉糜不用洗，弄一点备用
热锅下油，放蒜花椒，有味道后放豆瓣酱，出红油后加肉末扒拉几下，放热水，沸腾后下豆腐。加酱油，料酒，辣椒粉。几分钟即可。出锅前勾芡。
撒葱花 我汤汁收的比较少，偏干。这样厨房垃圾少一点
油炸鸡翅
香，美味
用料：
10元7个鸡翅
5毛芹菜
做法：
放油将鸡翅炸黄，
在放酱油，少许盐，辣椒酱翻炒，最后放芹菜出锅
风琴吐司
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
10片吐司
9片芝士片
9片火腿片
1个鸡蛋
30g牛奶
1小勺干罗勒碎
做法：
在吐司1/2处用锡纸包住底部。
在面包片之间的缝隙塞入芝士片、火腿片。
在牛奶中打入一个鸡蛋搅匀撒在面包片上。再撒上一小把罗勒碎。盖上锡纸放入烤箱180度烤制20分钟左右即可。
樱桃杏仁蛋糕（无面粉）
昨天在网上瞎逛，看到一幅图，解释说明是ricotta 做的樱桃杏仁蛋糕。没配方和做法。看着可爱，刚好这些都有，关键是车厘子樱桃太多了，就捣鼓自己做了。做出来无论外面里面色泽，组织都满意。赶紧记下来。有一步骤是关键，大家一定要注意。（见贴士）
用料：
2个鸡蛋
1杯杏仁粉
1勺蜂蜜
1/2勺椰子油
1/4小勺小苏打
1/2小勺柠檬汁
看心情樱桃
1杯Ricotta 
做法：
烤箱预热209度，开始准备材料：
1⃣️鸡蛋，ricotta ，蜂蜜，椰子油混合
2⃣️加入杏仁粉
3⃣️略微搅拌，湿润即可，不要搅拌过度
4⃣️加入小苏打在面糊上，在小苏打上淋上柠檬汁，立刻起小泡沫，然后离开搅拌四五下即可，从下翻拌，不要画圈搅拌。
5⃣️麦芬膜具抹脱模膏，然后装入面糊七分满，按照个人喜欢插入1-2个樱桃。
6⃣️入烤箱，30-35分钟，表面金黄即可
里面是像蛋糕又像轻乳酪。但又比轻乳酪略厚实。
意大利螺丝面
我给孩子做的，味道没那么重口，也很简单方便
用料：
螺丝面
蘑菇意面酱
蕃茄酱
白糖
黄油
洋葱
热狗
西红柿
炒饭用的青豆，玉米，胡萝卜粒
胡椒粉
做法：
螺丝面先冷水泡20到30分钟左右，准备辅料，西红柿热水煮好去皮切碎，青豆玉米胡萝卜粒煮熟备用，热狗切小块，洋葱切丝。面泡好了放另一个锅热水煮，炒锅小火放黄油，黄油化了放洋葱炒香再加西红柿翻炒，加糖进去炒，再加热狗炒再加玉米粒那些再放番茄酱炒，再加意大利面酱炒。这时候面条也煮好了，捞起来放锅里一起炒，再加意面酱翻炒几下，再撒一点点胡椒粉就可以出锅了，是不是挺简单？
宝宝辅食：8M+菠菜西兰花碎面
菠菜：促进生长发育、增强抗病能力。含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

西兰花中的粗纤维是很多的，所以妈妈在给宝宝吃西兰花时，一定要把西兰花煮烂一定，这样宝宝就容易咀嚼，也容易消化了。
用料：
1棵菠菜
1朵西兰花
1包宝宝面
做法：
准备食材
把西兰花菠菜洗干净后开水煮一下（不要煮太久）
放入料理机中打成泥
把面敲碎
把菠菜西兰花泥倒入辅食锅中并加入一碗清水
水煮沸后下入宝宝面煮2分钟后关火焖1分钟。
出锅后加入2滴宝宝辅食油
完成✌️
炒猪心
家常炒猪心是一道极具鲁式风格的农家菜，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
用料：
1勺料酒
适量油
适量盐
适量辣椒
做法：
先把猪心的血腥去除，然后切成一片一片，放入盘子
将猪心倒入锅内翻炒，加入盐巴，适量辣椒，猪心变色后，然后加适量水，盖上锅盖让它慢慢煮…
待猪心熟后，盛盘！
爆炒肥肠
做好带走
上夜班吃😋
用料：
500克肥肠
4个红椒
3片姜
6个青椒
1勺蚝油
4个干辣椒
20粒花椒
3瓣蒜
2勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
10克盐
做法：
姜丝 蒜片 干辣椒炸香 ，放入肥肠是真的肥 😂出了好多油 ，大火煸炒出油
放入二荆条，断生，放入盐 生抽 蚝油 料酒，爆炒
肥肠边儿微微卷起 焦香滋滋冒油，放入蒜苗，大火爆炒出锅
使用ACA-MB600面包机制作甜面包
这个食谱不是我原创，是我在网上整理的。但是根据我的实测真的很好用，所以在这里分享给大家。
用料：
1 CUP牛奶
1 只鸡蛋
3 大勺（面包机附带双面勺）黄油
3/4 小勺盐
1/3 CUP白糖
3 CUP高筋面包粉
2 小勺酵母
做法：
把以上食材按顺序放入桶内。干酵母别沾水。
重量选700g，烧色看自己心情，我一般选中，程序选4，甜面包程序，这个时候小窗口上会显示2：40，启动，好了两小时四十分钟后你就可以吃上面包了哦
香辣鸡爪排骨煲
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
#主料
400g排骨
400g鸡爪
2根甜玉米
100g平菇
#调味料
50g甜面酱
50g郫县豆瓣酱
2段大葱
2片生姜
3瓣蒜
2个小米辣
20ml植物油
3g盐
3g糖
10ml料酒
200ml清水
做法：
鸡爪洗净，用厨房剪剪去趾甲，沿脚趾和骨棒的骨缝处切成2部分。排骨洗净，浸泡10~30分钟，泡出血水。
锅烧热后加入油、葱段、姜片、蒜瓣、指天椒碎、甜面酱、郫县豆瓣酱，小火炒出香味，盛出备用。
电饭锅中加入排骨、鸡爪、玉米段、撕成片的平菇、炒好的酱料、盐、糖、料酒、清水，运行2次煮饭模式即可。
减肥早餐：豆浆+白玫瑰纯露
用料：
黑豆
白玫瑰纯露
做法：
准备食材
黑豆提前泡好
将黑豆倒入料理机
打豆浆
将豆浆倒入容器
加入5-10ml白玫瑰纯露即可
豪华方便面
这样不会再说吃泡面没营养了吧
用料：
方便面
番茄
番茄酱
口蘑
葱花
香菜，
植物油
咸盐
榨菜
鸡蛋
做法：
原材料合影
炒锅放油，把番茄块，口蘑片，番茄酱加咸盐炒匀加水，煮开，下鸡蛋小火咕嘟着。这功夫把香菜葱花炸菜切碎。鸡蛋好了后放方便面，搅拌煮二分钟关火，倒出来，把鸡蛋翻最上面。撒葱花香菜榨菜。喜欢醋加点。
有食欲吧
方便面煮硬点好吃。
快手自制完爆关东煮
女儿超喜欢吃关东煮，每次出门问她吃什么回答都是关东煮，老是吃外面卖的实在不踏实，到超市买了火锅丸子甜不辣。试验很多次。终于找到这个味。原来这么简单！而且有一点点辣味，完爆关东煮！调料是神器！
用料：
1斤火锅丸子甜不辣
海天锦上鲜蒜蓉辣椒酱或者李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
丸子煮熟捞出，加蒜蓉辣椒酱每个丸子都拌上。完成！
冷吃牛肉最简化版
用料：
克牛肉500
个干辣椒多很多
片姜
勺生抽酌情
瓣蒜酌情
克糖酌情
粒花椒小把
个八角2小半
做法：
①锅子多放油多放多放，我用的菜油。
大火烧油热下生牛肉，油没过牛肉，肉祛掉血色水气后捞起。
②改中小火牛肉再炸至变为巧克力🍫色。

③取小碗调佐料：倒入生抽（多）醋（生抽的冰山一角即可）糖（酌情），搅和搅和。

④锅子多的油捞出，剩一点点，大火下八角两瓣，姜蒜花椒干辣椒快速把油炒香，下牛肉！最后泼下小碗里的调料，翻均匀。出锅！
尖椒土豆片
用料：
1个尖椒
1个土豆
1勺盐
适量肉
适量炒炖香
做法：
土豆片加少量盐泡水泡一会，捞出沥干，下油锅炸。
 青椒切块，锅底少量油下肉末炒几下。
下入土豆片，青椒加盐和炒炖香翻炒，太干就沿锅边撒少量水。盖锅盖。等会出锅。
好吃的鸡胸肉——炸鸡排！！！
一点都不老哦！嫩嫩嫩！！香香香！！！😍😍😍
用料：
两块鸡胸肉
腌制时
一个蛋清
一小勺盐
一小勺食用碱
一小勺鸡精
半汤勺植物油
两汤勺酱油
做法：
两大块鸡胸肉
对半切开
加入一个蛋清、一小勺盐、一小勺食用碱、一小勺鸡精、半汤勺植物油和两汤勺酱油
用叉子搅拌均匀，再用叉子戳鸡胸肉，既方便入味，又能松弛鸡胸肉，然后腌制至少40分钟
面包撕成条放进微波炉，中火两分钟
用料理机打成粉就是面包糠了
腌好的鸡肉蘸上一层薄薄的面粉
裹上一层蛋液后，再裹一层面包糠
锅里倒上一点油，把肉放进去半煎炸，直到两面金黄，筷子很容易戳穿，就可以出锅了
可以配上蔬菜，直接吃
或者做成sandwich
香浓番茄牛尾汤
这个是拉布的方子，看到的时候就觉得很有可行性，试验了一下果然非常好。
啤酒和面粉是点睛之处。西式的做法在中餐中借鉴，感觉效果也非常好
用料：
7、8块2厘米左右的厚度牛尾
各1个番茄、土豆、胡萝卜、洋葱
少量芹菜
一听啤酒
少许面粉
一把大蒜叶
少量黑胡椒
做法：
牛尾骨洗净；
用厨房纸擦干水分；
平底锅加热，刷上少许油。；
把牛尾一个个放入平底锅中，水没擦干的话就会溅油以及各种噼啪的响声。。。很吓人；
等两分钟，不要动；翻面，不要动；
等两面金黄，放到厨房纸上吸油；
撒上盐和黑胡椒。
所有蔬菜，切成小块；
热锅，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆和芹菜。每放一个的时候要稍微煸炒下，充分与热锅亲密接触；
倒入番茄沙司；
然后是很重要的一步！也是这个方子让我学习到的西式变稠法，就是加入适量的面粉。软化的蔬菜和面粉，会形成很好的浓稠状。
把牛尾骨放入炖锅中；
倒入一听啤酒；
加入刚才炒的浓稠蔬菜；
有高汤就加高汤，没有就加热水，淹没所有食材。啤酒很好的增添了香气。
以上炖煮一小时，汤汁浓厚，不管是空口吃还是拌饭拌面都是很美味的搭配~
感谢拉布的方子~
清爽素菜—杏鲍菇炒青椒
用料：
2个杏鲍菇
3个青椒
1根黄瓜
适量培林榨菜
适量蚝油
适量鸡精
做法：
杏鲍菇黄瓜切片，涪陵榨菜切丝，我买的是一包大疙瘩，取1/3量，提前泡上几个小时，去去咸味，要去掉边上比较硬比较老的部位，给孩子吃稍微精细一些，大人无所谓了。青椒切小块。
锅中放油，我家里存了一些猪油，干煸杏鲍菇真香。没有就算了，记得放盐，干煸出水。
杏鲍菇干煸，水都干了，就放青椒，炒一会，炒熟炒出香味，后面几乎就很快出锅了
放榨菜，翻几下
放黄瓜片，不搅拌，立马放蚝油和鸡精，蚝油需要提前掺点白开水，搅稀点。
我蚝油在某宝里找的，几乎没有什么添加剂，这是我找了所有牌子，目前看到最少的添加剂。
黄瓜放后，搅拌开立马出锅，不要等它熟透，这样吃的黄瓜鲜脆爽口。
颜值爆表粉红冷饮 |「桃桃冰茶」
水蜜桃一定要这样喝：)
用料：
1个（约100g果肉）桃子
1包红茶／乌龙／绿茶
30g白砂糖
100g水
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/L4GHuGAVW8cBj7SYwMMasA
先泡点茶，红茶/乌龙茶/茉莉花茶都可以，放在一旁晾凉待用。
用盐洗干净桃子表面，因为待会皮也会用到哦，可以使蜜桃糖水粉粉的重要元素。
桃子去皮保留，桃子肉切成片，待用。
开火，加入水、桃子肉、桃子皮、白砂糖，煮到桃子肉逐渐变透明即可。
上一步骤煮好的桃子皮弃用，留下蜜桃糖水和果肉，就可以组装啦。
先放入桃子果肉，倒入蜜桃糖水，再加入冰块。

OK啦🍹
再来一碗黄花鱼炖豆腐 宝宝辅食
黄花鱼含有丰富蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益效果，炖豆腐汤汁很鲜，鱼刺也少适合宝宝吃。
用料：
1条黄花鱼
半块豆腐
1把蟹味菇
适量葱
做法：
蟹味菇焯水
准备好所有食材 鱼去鳞去内脏洗去血水处理好
辅食锅倒适量辅食油，加入葱白和姜片爆香
黄花鱼放入锅中煎至两面金黄
加入适量开水盖上锅盖中火煮5分钟，一定开水哦，鱼肉才会嫩
加入豆腐和蟹味菇继续中火炖10分钟
丟入葱花继续煮1分钟即可
没用什么调味料，汤很鲜很好喝
星星很喜欢吃这个鱼肉
搭配胚芽谷物米饭+丝瓜炒虾仁，完美午餐
辅食育儿过程中有任何问题，欢迎找我一起快乐育儿轻松下厨房~~｛胃💛：517153869｝(备注下厨房+宝宝月龄)
孜然火腿土豆
土豆可以烤可以压成泥做成各式各样的美食，这次做的味道有点像烧烤的，外表脆脆的，里面沙沙的。味道很香，可以当家常菜也可以当成下午茶吃，下饭又下酒哦。
用料：
1个土豆
2根火腿
适量青椒
适量烤肉酱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量生抽
适量白芝麻
做法：
土豆去皮切小块，起锅烧水，土豆倒入焯水
焯好捞出备用，其他材料切好备好
起锅烧油，放入土豆翻炒几下后，加入火腿跟青椒，翻炒一会
再加入烤肉酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，撒点白芝麻，翻炒均匀
翻炒均匀后即可出锅
海参泡发
海参是美味珍肴，能否发好是关键。发的好，吃起来肉质细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。水发海参有多种方法，笔者综合自己的经验以及参考各种资料向大家推荐一种最科学的发法--冷水发海参法，虽然水发海参程序较为繁琐，但能最大程度的保留海参的营养价值。
用料：
一桶纯净水
2条海参
做法：
冷水发海参（锅煮法）：
1、浸泡：将海参置于冷纯净水中（1-10度），浸泡一天一夜（24小时）左右，（每隔8小时换水一次）直至将海参泡软为。
提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子，洗净。
提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、锅煮：洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-25分钟，煮15-25分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉。
提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，慢慢等水温变凉
4、浸泡：然后换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换一次纯净水。
提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

6、如仍有个别海参没有发大，可重复3、4、5步骤，再煮一次泡24小时即可。
   开始泡发：
1、泡发前：样品A：4厘米左右，样品B：4厘米左右（下图）。
注：参上的小点点并不是盐，是参体本身自带的，虽然外观不漂亮，但是很纯正！
2、浸泡48小时后：样品A增长至6厘米左右，样品B增长至6厘米左右(上图）

3、清洗锅煮：沿腹部刀口剪开海参，剪掉头部沙嘴，抠除海参牙，然后清洗海参体内部。把清理完毕的海参体，下锅开始煮，具体时间参考上面的文字描述（上图）

4、继续泡发：煮后继续泡发48小时左右（加些冰块口感更佳），发制完成。样品A增长至8cm左右，样品B增长至8cm左右。
鲜肉粢毛团
搜了一下没搜到，那就自己写一下吧，小时候放学回家的路上总是买来当下午茶，然后坐公交回家的路上就不饿了，最近跟老师学了，自己家里试试看，味道还不错。
用料：
200g糯米粉
100g夹心肉馅
20g澄面
一碟生糯米
若干水
做法：
糯米粉➕澄面用水混合揉面，揉完后搓成长条分割成一个个的剂子，大小按各自爱好，我是35g左右一个吧，不同糯米粉吸水量不同，请分次逐步加入，感觉捏不起来就继续加水直到能捏成团
类似于包汤圆的手法，把准备好的肉馅包入后搓圆。肉馅可以是平时包肉包子的馅，看个人喜好。
在事先浸泡过并沥干的糯米中轻轻滚几圈，让整个团子均匀沾满糯米后放入蒸锅
水开后蒸8分钟左右即可
韭菜饼
以前从来不吃韭菜，爱上韭菜饼是因为怀孕的时候，恶心的昏天黑地，满脑子里想的就是韭菜饼。奇怪的是，婆婆做出来，吃上就好了，头不晕眼不花胃也不难受了……从此以后，韭菜饼就加入了我的常用食谱。话说回来，做韭菜饼也是婆婆教的。
用料：
适量面粉
适量温水
韭菜
胡萝卜
南瓜
鸡蛋
花椒粉，盐
花生油
做法：
先把韭菜，胡萝卜，南瓜洗干净，空干水后切成末。加入花生油备用。一般加入炒菜量的油就可以。
温水和面，面尽量软一些会更好吃。
面团揉好后室温醒发15到20分钟。利用这个时间，把鸡蛋磕到碗里打散备用。面板和面粉准备好。还要准备一根长的擀面杖。
将醒发好的面团平均分成双数份。根据锅子的大小，比如我用的立人的电饼铛，每个面团大约45克。然后撒上大量的面粉，用擀面杖把面团赶成圆形的薄饼。
赶完两个薄饼后，调馅。这是因为提前放盐，蔬菜会出汁。「根据个人喜好，可以在馅料里加入虾皮」。
把调好的菜均匀的放到其中一个饼上，在用勺子把打散的鸡蛋均匀的撒在菜上。用擀面杖卷起另一张饼，覆盖到菜上，饼用手把两张饼的边压实捏紧。
预热电饼铛后开始赶下一张饼，电饼铛预热好后把饼放进去，两面加热，上花后取出放在烤网上凉凉食用。
鸡蛋水
用料：
一个鸡蛋
100克燕麦片
做法：
加水，鸡蛋
加燕麦
糊饼
用料：
适量玉米面
约玉米面的五分之一黄豆面
3只鸡蛋
适量虾皮
适量韭菜
适量盐
适量温水
做法：
温水和面
2只鸡蛋搅好，炒鸡蛋碎，虾皮煎香，韭菜切碎，放1只生鸡蛋搅拌，依口味放盐
调好馅
电饼铛，底面加热，铺和好玉米面，放韭菜馅，随时观察，底面焦了出锅
千层便当蛋糕
第一次知道千层蛋糕是在2年前，那时候不知道什么时候加了一个卖蛋糕的姐姐，看着她天天发，这是什么啊，一个蛋糕也挺贵的，她2年前就卖158，后来没忍住买了一个，觉得还好，没有想像中那么好吃，但是过了不知道多久，又一次机原巧合，又吃到了一次千层蛋糕，那次吃我才真的爱上这个蛋糕，因为这次吃的千层不一样在，它里面有两层是蛋糕的底，吃起来就真的没那么腻了，吃过之后就想，要是会做这个多好，当时的我还没有深入烘焙这个乐趣中。没想到1年半后，接触到了烘焙就义无反顾的爱上了，从此真的就停不下来了，现在玩烘焙也有大半年了，自我感觉还行，还不算笨。😎
用料：
2片戚风蛋糕底
5张千层皮
1袋奥利奥饼干
适量水果
做法：
这里不讲细节了，过后会出一期详细的图文
金枪鱼牛油果蔬菜面包色拉
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
少许金枪鱼
少许甜玉米
2片生菜
少许色拉酱
1片烟熏火腿
2片面包
做法：
生菜切片
牛油果切片
火腿肉切片
蛋黄酱金枪鱼罐头，超好吃
甜玉米，看个人喜好，我之前还加西红柿，这次家里没有了，就没加，加了西红柿配色更好看
面包片从冰箱里拿出来比较硬，放微波炉叮个20秒就够了，面包片软了但也不烫手
把叮好的面包片去皮，切成可爱模样🥰
把鸡蛋煮熟了，切片，我没有专门切鸡蛋的道具，切出来不是很好看
成品就是这样，早餐棒棒哒👍，
啦啦啦，开吃
创意早餐水果摆盘
早安！亲爱的小孩！
从我家墨少步入小学开始，我就坚持在每个学习日给他做一顿美美的营养早餐！今年已经上3年级了！
一开始纯粹是为了解决他不爱吃早餐的习惯，怕他在学校饿着，所以变着花样折腾。后来慢慢地，就成了习惯，成了爱好，成了生活中必不可缺的一部分！
美好的一天从早餐开始，孩子，希望你往后余生，每一天都是美好！
用料：
若干各种早餐点心
若干各种水果
若干各种饮品
若干各种坚果
做法：
苹果，心太软，糯米蛋，牛奶
韭菜肉饺子，桔子，紫菜汤
奶黄包，银耳汤，苹果，芝麻核桃
菜泡饭，南瓜饼，香肠，桔子
紫薯粥，茼蒿炒蛋煎培根，苹果🍎
花生米浆，糖包，水果
牛排，煎豆，薯条，奶黄包，桔子，百香果茶
虾仁拌面，红豆薏米水，海苔花生米，石榴
现烤华夫饼，石榴，红豆薏米水
芋圆，包子，秋桃
海鲜面，秋桃，核桃
牛奶，戚风蛋糕，核桃，水果
黑芝麻粥，肉包，柚子
小米粥，烤青饼，核桃，提子
肉包，绿豆汤，火龙果，煎红虾扁豆香肠
小米荞麦粥，水塔糕，艾青馒头，红毛丹
肉丝海鲜面，秋桃，核桃
排骨芹菜粥，南瓜饼，石榴，鱼松，黑芝麻，核桃
白粥，黑芝麻炒蛋，海苔花生米，红枣
银耳汤，艾青馒头，黑芝麻核桃，果冻橙
马来炒饭，苹果，紫菜虾皮汤
肉包，香肠，紫菜汤，香蕉提子，核桃
苹果，饺子，酱油紫菜汤
紫薯粥，肉包，香肠，核桃，苹果
排骨粥，南瓜饼，无花果
馄饨，南瓜馒头，葡萄
海鲜面，桔子
火龙果，肉包，紫菜虾皮汤
银耳汤，香肠煎蛋卷，西蓝花，提子，核桃
小米粥，肉包，石榴
吐司，牛奶，水果，核桃
香蕉煎吐司，银耳汤，水果
饺子，紫菜汤，苹果
蛋羹，豇豆饼，苹果
肉粽，煎蛋，紫菜汤，芝麻，水果
小米粥，南瓜馒头，火龙果
绿豆汤，红枣粽，火龙果
彩椒炒饭，金针菇培根卷，火龙果
雪菜肉丝面，青瓜
菜泡饭，鱼豆腐，柚子
香菇焗鹌鹑蛋
好吃！
用料：
6个香菇
6个鹌鹑蛋
适量胡萝卜碎
适量小香葱
适量蒜油
做法：
香菇洗净，根部取出可炒米饭用，鹌鹑蛋整个打入香菇根部
可以加入适量盐，胡椒粉，加入胡萝卜碎，放蒸锅十分钟即可
出锅加小香葱碎，炸蒜油，小火20秒出锅，撒在蒸好的香菇上，完工
黑米黑芝麻蒸糕
用料：
5个鸡蛋
60g细砂糖
60g黑米
40g黑芝麻
60ml玉米油
做法：
1. 黑芝麻黑米炒熟后磨成粉末，两者混合。准备好了材料开始做啦
将4只鸡蛋分离，将剩下1只全蛋打入蛋黄中。
拌入20克细砂糖，倒入玉米油搅匀
将黑米芝麻粉末分次混入蛋黄中，每次搅拌均匀
用剩下的40克细砂糖打发蛋白成干性发泡
混合黑米芝麻糊和蛋白，倒入八寸圆模
冷水入锅，水开了开始算蒸25分钟
三文鱼紫菜包饭
用料：
少许三文鱼
一碗五彩米
少许胡萝卜
少许绿色蔬菜（黄瓜、生菜都行）
少许韩式辣白菜
做法：
三文鱼洗净，提前2小时用少许盐腌制。期间，蒸好五彩米或米饭都行
胡萝卜切条，用油稍微煎一下（胡萝卜是脂溶性蔬菜），生菜叶或者黄瓜都切条。可以铺上任何你爱吃的蔬菜
稍微用劲儿用寿司竹帘捏好，一把锋利的刀切好即可！
东坡肘子
传统四川宴席压轴大菜
用料：
肘子
葱姜蒜
料酒
老抽
白糖
豆瓣
做法：
肘子在煤气灶上烧至表皮焦黄，放入温水中用刀刮净表皮，
放入锅内掺入淹没肘子的水煮至七成熟捞出沥水，
在皮上抹上一层老抽，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸制后捞出沥油，
再放入锅内，加入糖色水，葱姜，花椒，八角，料酒，香叶大火烧开，中小火炖两个小时
捞出放入盆中，加入炖肘子的原汤，放入蒸锅内蒸一个小时取出，
炒锅内下油，小火将豆瓣炒出红油，下入葱姜蒜末，炒香后倒入蒸肘子的原汤烧开后熬出味，
用漏勺将姜蒜末打净，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，将芡汁淋在肘子
泰式辣酱豆腐
豆腐在我家的餐桌上总是最受欢迎的，可谓老少皆宜，人见人爱。
豆腐的营养成分差不多人人皆知，在这里我就不絮叨了。
平时我们在家做饭时，总有些做不好或糊锅的事，不知道您，反正我都糊锅过N多次了。最简单的煮玉米，煮忘了时间了，煮干锅了，煮玉米都变成烤玉米了。还有蒸白薯，也是忘记关火了，糊的满屋子烤白薯味，还想呢，怎么蒸白薯会是烤白薯的味道呢？嘿嘿……这样的事都不是一两次了，我儿子为此总是用大长今的主题音乐唱：糊巴拉！糊巴拉！玉米糊啦！……
真是气人极了！锅好悬没有煮漏了，他还气我。
最开始我做煎豆腐时，总易粘锅。做出的豆腐成品没法看，“色相”一点儿也不漂亮。后来有朋友告诉我一个窍门儿，就是将豆腐焯水，水中加少许盐，但做出的成品不好吃，且我也闲麻烦。
一次偶然，将干淀粉撒了，正好撒在了切好的豆腐上，结果出乎意料的是豆腐居然没粘锅，还好吃。以后我又试了几次，好用。
今天我将这个最简单的小窍门儿告诉您，让您在煎豆腐时，即不碎也不粘锅。不信你就试试看吧！
用料：
适量泰式辣酱
1块北豆腐
2汤匙干玉米淀粉
1汤匙食用油
半个尖椒
做法：
将豆腐切1公分厚5公分见方的块
干玉米淀粉放在盘中，将豆腐两面蘸一下干淀粉（小窍门），要蘸均匀
锅中少许食用油，将豆腐放上两面煎焦黄即可
尖椒洗净切碎米丁，撒在煎好的豆腐上
草莓🍓舒芙蕾
舒芙蕾的做法其实跟戚风蛋糕差不多的。就是更方便更快捷，不需要烤箱也可以完成！
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
40克低筋粉
20克纯牛奶
1个草莓
20克油
做法：
材料如图。右下角是两个油纸圈，为了让舒芙蕾成型。不要的话，你们就做的小个一点！不然会变成饼！哈哈哈哈！
油和牛奶搅拌乳化。
教大家一个简单的分离蛋黄的办法！就是用一个大一点的勺子。把蛋黄捞起来，放在容器边缘刮一圈。把多余的蛋白挂掉。要小心不要把蛋黄刮破哦！不然蛋白就打不发了！
加入两个蛋黄在刚才乳化好的奶和油里 继续搅拌。
再筛入面粉。
搅拌均匀。再将大发好的蛋白放入三分之一进行“切拌”。不要画圆圈一样搅拌，要像炒菜一样拌。不然蛋白会消泡。等会就不会膨胀。
这里忘了拍大发蛋白过程了。打发过程中分三次加入白糖。蛋白打发到你拿起打蛋器，会有一个尖尖角，蛋白不会滴落。
再将搅拌好的蛋黄液加入剩余蛋白中继续搅拌融合。动作要轻柔哦！
最后平底锅擦一点点油，放入油纸圈，再把浆液倒入纸圈里，八分满的样子，两三勺水盖盖焖。水玩了反面继续一次。就可以出锅了！
出锅后加上你自己喜欢吃的配料就可以了。提示要马上吃哦！舒芙蕾塌陷很快！我加点淡奶油和草莓的功夫，到摆盘拍照，它就扁了！
鲜虾蟹柳沙拉
用料：
5只虾
2个蟹柳
1个黄瓜
蛋黄酱
紫甘兰叶片少许
做法：
将虾煮熟，去皮；将蟹柳，黄瓜，紫甘蓝叶片切成丝，用蛋黄酱拌好；将煮熟的虾从中间剥开，放在拌好的沙拉上
红豆沙芋头汤圆~冬至的汤圆儿准时来到
冬至到了，年还远吗......潮汕的人“冬至大过年”，一定得吃这颗“长一岁”的汤圆，才能辞旧迎新呀~~

今年没等麻麻问“吃汤圆了吗”？我就把冬至的汤圆给搓出来了，放在冰箱里冻着，慢慢吃O(∩_∩)O哈哈~

潮汕人的汤圆多没有馅儿，就是糯米粉加热水和面，然后摘一小块一小块搓圆的。这也是小时候喜欢玩的游戏，麻麻把面团准备好，然后一群小孩儿就围着，搓出来大小不一的汤圆。

麻麻做的汤圆只是用糖水煮，甜甜糯糯的，小时候刚煮出来能吃两小碗，现在不行了，吃不了那个甜。

现在的我，更喜欢汤圆里加些别的调和，就如今天分享给小伙伴的→红豆沙芋头汤圆，甜甜沙沙糯糯的，不腻。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200g糯米粉
50g红豆
适量水
适量芋头
适量红糖
做法：
糯米粉加热水和面，然后摘一小块一小块搓圆的。这也是小时候喜欢玩的游戏，麻麻把面团准备好，然后一群小孩儿就围着，搓出来大小不一的汤圆。
和面的水量自己控制，边加水边搅拌，如下图状就不用再加水了，揉成团就行
为了避免喧宾夺主，红豆我只抓了两小把，然后加足量的清水，用高压锅煮半小时后，倒入汤锅（高压锅省事也快，小伙伴也可以先泡再用汤锅煮）。
在汤锅中加入红糖和切好的芋头，煮10分钟左右。芋头切成1-2cm左右的小块，熟得快。
看到芋头快开花的时候，加入备好的汤圆，煮至汤圆浮起即可。
就这么简单，就能吃上冬至的汤圆啦~~
暖暖的汤圆，甜甜的、沙沙的、糯糯的，吃完好过年~~
【三杯鸡】好吃到飞起的台式三杯鸡
以前在台湾综艺《型男大主厨》里面看到阿基师做三杯鸡的时候就口水直流，后来去了几个台湾馆子吃，感觉要么不入味，要么太老或者过油太过。于是就自行研发了一下，正不正宗仁者见仁智者见智，反正是我吃过的最好吃的。大家不妨试一下咯～
用料：
4只琵琶鸡腿
8片姜片
8瓣大蒜
少许葱白
少许葱绿
少许冰糖
适量金兰酱油
适量台湾黑麻油
适量台湾米酒
少许老抽
8瓣红葱头
3个小尖椒
少许盐
一咪咪味精
一撮九层塔/罗勒
做法：
准备主要食材如上图。值得注意的两点，一是，一定要用三杯鸡中的主要调料：台湾酱油，台湾米酒以及台湾黑麻油。先别喷，做人家地区的料理，当然一定要用人家的调料啦，味道是不一样的！不然做出来不好吃别怪我。二是，新鲜的九层塔是点睛之笔，一定要放，不然就有点像上海人的红烧鸡了。台湾调料和九层塔都可以在某宝上轻松买到。
鸡腿切块。开火，放一咪咪油，提醒大家的是，不要一上来就放麻油，用麻油爆香到后面会苦。油7成热，爆香葱白姜片，辣椒也不要一开始放，到后来也会苦，姜片可以多放，老饕们都知道，三杯鸡最后的精华是姜片！爱吃的人宁可不吃鸡也要嚼姜片！然后下鸡腿块，翻炒，一定要有耐心，翻炒最起码10分钟到15分钟看量，反正吵到手酸酸就对了。这时候鸡应该是有点金黄，下一咪咪麻油继续翻炒1分钟，然后浇一圈米酒。
等米酒挥发的超不多了，放入不切开的小米椒，因为毕竟不是川菜，只要有一点点辣的前味吊鲜就可以了。然后浇两圈台湾金兰酱油，加开水过鸡腿块，加冷水的话肉质会收缩老掉。盖上盖子，开中小火炖煮。
炖煮一会儿以后，开盖，加冰糖和少许老抽上色。开小火继续炖煮。等到水收了三分之二了，开盖转大火，加入少许盐，翻炒收汁，汁水还剩一点点的时候，加一咪咪味精，翻炒关火。
边上灶头放一个小砂锅，开火，砂锅热一点的时候浇一圈麻油，放入红葱头和蒜瓣爆香，然后把边上烧好的鸡腿块倒入。
表面盖一层罗勒叶，不需要太多，只要后面有罗勒香气就好。盖上砂锅盖子，开中火，将米酒沿着盖子边缘倒上一小圈。半分钟以后，关火开盖。大功告成啦！开拍and开吃吧！
不好意思，拍的时候镜头好像反了，大家凑活着看吧🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
成品如上。
自制番茄酱
每到夏季，自家的番茄大丰收，自己吃不完也不想浪费掉春季的大把汗水，所以做个酱吧，时常能吃到自家的味道。
用料：
10个西红柿
半个柠檬
适量冰糖
做法：
挑选成熟度高一些的新鲜番茄若干。
在番茄顶部划十字口，等待去皮。
水开后，将番茄放入热水中盖锅盖浸泡5分钟，番茄皮翘起后，全部撕掉。
轻松去皮后，切块儿放入榨汁机中
榨汁机稍稍打一下即可，留点果肉和颗粒感，口感会更好～
将番茄汁水倒入锅中，加入适量冰糖后大火煮开，随后改小火慢慢熬煮，随时搅拌，避免糊锅，直到熬成糊糊状。
成糊糊状后加入柠檬汁，再继续煮5分钟即可。
成品装入密封罐内，待冷却后，放入冰箱冷藏。
雪菜香肠炒饭
有时候懒得洗菜切菜炒菜，就会直接用最简单的食材做炒饭。
用料：
1根火腿肠
自己的量米饭
适量雪菜
少许小葱
做法：
在锅里放入少量油（我用的是猪油，所以炒饭很香，大家也可以根据自己的喜好选择），油热后，放入新鲜米饭（根据自己的量来定）。
火腿肠切均匀小片。米饭稍微翻炒后，放入火腿肠，雪菜，继续翻炒2~3分钟。
加盐、少许蚝油，翻炒1~2分钟后盛出，撒上小葱。大功告成。^_^
黄焖鸡米饭
下雨在家蒸米饭，想着做什么菜配米饭。前几天去超市买的鸡翅根，就它了。
用料：
3个鸡翅根
1个土豆
1小把木耳
1小把金针菇
勺料酒
克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺黄豆酱
做法：
鸡翅根切两段洗净，用料酒生抽老抽腌10分钟备用。
1勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺白糖，适量水调一个料汁。切一个土豆，洗一把木耳，一地金针菇备用，我是有什么放什么。
葱蒜八角备用。
锅内少许油，放入几个冰糖炒出糖色。
放入鸡块翻炒，加入调好了料汁，加入葱蒜八角提味。
加入适量水大火烧开，加入土豆，木耳，金针菇小火闷至土中绵软，大火收汁。
出锅。浇上汤汁，洒上芝麻，好吃。
拌牛肚
用料：
500克牛肚
勺生抽
片姜
根葱
克盐
花椒、大料
汤匙老陈醋
根香菜
糖粉
一个杭椒
克油
做法：
真空包装
打开洗净、用清水泡30分钟以上，去除异味。
把肚放入高压锅内，加花椒、大料，葱、姜、生抽、料酒压二十多分钟。
拿出来晾凉，切丝，把葱切段，香菜切段，加入糖，料酒，陈醋，生抽拌匀，再烧点热油，加入杭椒和麻椒一拌，大功告成😍
这一步就开始享用喽😀
清蒸鲈鱼
老婆怀孕时 练的一道菜。
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
一块姜
6勺料酒
适量胡椒
6根葱
适量勺香油
适量玉米油
适量水
做法：
清理干净鱼鳞内脏，剪去鱼鳍鱼尾。
如图劈开。以方便泡出血水。
鱼脸上的鳞片，切记剔除。
在水中泡除血水。
如图摆放筷子 把鱼架起来。以方便蒸汽循环。
如图
铺上姜葱。
料酒胡椒适量
不用腌渍，入锅前先在鱼身上撒点胡椒，然后黄酒再淋鱼身直至黄酒铺满盘底。
开水入锅。
大火，蒸十二分钟。
等待
开锅。
把鱼身上的生姜 葱 扔掉。蒸鱼后盘中的腥水倒掉，不要留一点。
蒸鱼豉油三分之二，水三分之一，加上姜片。煮开。倒入盘中，切记 倒入盘时 酱汁不要淋到鱼身上。
玉米油与香油三比一。烧至冒烟。
撒上葱丝，浇热油。
打完收工。谢谢观赏。
榴莲蛋糕
其实这个蛋糕叫做可丽饼，和榴莲蛋糕是不同的，虽然不用烤箱可是做起来很费事，步骤很多，我这个是简单版本的，初学者也可以轻易上手，没有难度的，如果你们做好的可丽饼一定要晒图呀！

我是个地地道道的榴莲控，现在正值榴莲的季节，所以做些美食吧(☆_☆)
用料：
3个鸡蛋
20克奶油
20克黄油
1克盐
120克低粉
280克牛奶
40克白砂糖
馅料
500克奶油
20克白砂糖
若干榴莲
做法：
常温鸡蛋，要大一点的，一定要常温哦，加入白砂糖和盐，不需要打发，均匀就好
隔水融化的黄油加进去
依次加入奶油牛奶搅拌均匀后筛入低粉，继续均匀
肯定会有颗粒的，过筛3～4次，直到平滑无颗粒为止
500克淡奶油加糖打硬一些
做饼皮忘记拍照了，就是用筛好的糊糊倒入平底锅不要放油不要放油不要放油，重要的事情说三遍，文火倒入糊糊拿起锅转一圈摊开看到起鼓包就把锅底放在提前准备好的湿抹布上降温，然后把饼皮取下即可，用油纸隔开不要粘在一起，然后开始做咯！

取一张饼皮做底榴莲肉我没有打碎，就是喜欢直接的榴莲肉这样才够豪口感好哈哈，把榴莲肉放中心铺好然后周围用裱花袋挤一圈奶油用摸刀向内平，然后再放饼皮重复动作
榴莲可丽饼就做好了，放入冰箱冷藏4小时后就可以吃了，我先一块哦^_^
孜然洋葱豆皮鸡腿菇
洋葱豆皮鸡腿菇
蔬菜菌菇蛋白质一锅端
脆，韧，软
快手下饭
居家好伴！

才不会告诉你是清冰箱发现的好搭档～
用料：
1个紫洋葱
半包（80g）豆皮
1根鸡腿菇
1大勺生抽
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
1小勺孜然粒（可选）
做法：
洋葱，豆皮，鸡腿菇，切成大小相似的条状。
锅内加少许油烧热（我习惯用喷油壶薄薄喷一层，不粘锅适用），先放入洋葱翻炒。
洋葱炒出香味时（不要炒软，脆脆的更好吃），倒入鸡腿菇和豆腐皮，继续翻炒。保持中火，不要加水。
勤翻搅，鸡腿菇本身会慢慢出水，对这道菜来说足够了，我们希望最后菜炒好时是干爽的口感，不要软趴趴的。
待鸡腿菇也炒软时，放入辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀。最后加入生抽，转大火快速翻炒（否则会出水），即可出锅。
如果有孜然粒的话，出锅前一起加一点更香哦。
蕃茄ang sh鱼汤
用料：
2条鱼
2个蕃茄
半块豆腐
做法：
鱼洗净待用
蕃茄切块
锅里放油烧至5成热，放鱼，二面煎一下，放生姜，葱，爆香，加料酒，醋，水，蕃茄，豆腐，大火烧至鱼汤奶白，加盐起锅。👍👍
喜厨自创：黄豆酱炒通菜
经常会用有限的食材料理出特别的精彩。
今天也是如此，买了通菜没腐乳，做不了椒丝腐乳通菜。在冰箱找腐乳看到普宁豆酱，于是有了这道菜。
用料：
400克通菜
2勺克普宁豆酱
1个尖青椒
2瓣蒜
鸡精少许
做法：
通菜摘好洗净
尖青椒切丝，蒜切丝，普宁豆酱备用，注意是普宁豆酱。
热锅、热锅、热锅，热油、热油、热油。
下椒丝蒜丝和豆酱，翻炒一下即刻将通菜入锅。
通菜入锅前最好淋点儿水，这样在入锅时能形成炸油现象，对快速炒熟有很大帮助。
翻炒至熟，加少许鸡精调鲜，即可装盘。
不用加盐，普宁豆酱咸味足够。
Nice！
粤广脆皮烧肉
作为两广人，菜式口味都忠于本地，而脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
用料：
600克精选五花肉
适量克盐
适量勺料酒
5片姜
适量滴白醋
适量克糖
适量五香粉
适量小苏打（没有可免）
适量生抽
一小扎葱结
1个八角
几粒花椒
做法：
精选五花肉一块，约600克，非常鲜好，贵有所值.
五花肉冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒、八角
大火烧开后转中小火煮20至30分钟，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟即可捞出控水
很不错的一块五花肉，用细木签或钉肉针在皮上扎满细孔后用刀刮净肉皮上油水。在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打静置一会
五花肉横切上几刀，不要切到肉皮，然倒一小杯花雕酒，涂抹至肉内及周边，再倒一点醋泡一泡肉皮
将盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，再加点烧烤料腌满肉内外 
腌制好的五花肉，香料味儿扑面而来
用锡纸紧紧的包好五花肉，肉皮朝上，放入冰箱冷藏腌制，最好腌制过夜
烤箱预热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净，然后在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，看到肉皮表面往外滋油，肉皮色更加金黄，即可出炉
出炉的烧肉，酥香扑鼻，皮脆肉松、色泽诱人。
烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用
放凉后切件，沾上蘸料食用。
咔嚓咔嚓咔嚓，脆爽得很，满口香
脆皮烧肉色香诱人
烧肉切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食，咸香甜脆，风味十足
就着小酒，一口入，咔嚓咔嚓！脆香醉人
色泽诱人，酥脆爽口
皮酥脆香，肉味甘口。
        广式脆皮烧肉是我们最喜欢的烤箱菜之一，就连家里的老人和孩子也特别爱吃，用的虽然是五花肉，但经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜,简直是太美味了!
豆沙面包
美味给我们带来的不止是味觉的享受，更增添了家庭的乐趣，闲暇时候为心爱的家人做上这么一款美味又有颜值的豆沙面包，看着儿子满足的神情，呵呵我！还有比这更美好的吗……👍👍👍
用料：
200克高筋粉
20克鸡蛋
95克牛奶
8克奶粉
2克盐
30克白糖
150克红豆沙
25克黄油
做法：
除黄油、豆沙外所有材料均放入厨师机和成面团，再加入黄油高速搅打成光滑的面团。用保鲜膜盖住发酵。
面团发酵至两倍大后，进行排气分割成均匀的六分，整形待用。
取出面团擀开加入六分之一的豆沙馅，收紧口待用
豆沙饼轻轻擀成长条状，一定要轻一点，避免把豆沙擀出来.
用刀将豆沙饼划几个开口，一定要轻，只划破上面那一层，下面一层不要划破噢。
将划好的豆沙饼翻过来，向中间卷起来成卷桶状.是不是有点像毛毛虫呀？
卷好的豆沙棒将两头收紧，就成了好看的豆沙卷了，放入烤箱内进行二次发酵，可以在烤箱内放入一杯温水，大概发酵一个小时左右，表面刷上蛋液，180度烤箱预热，15分钟。
💐💐💐好吃的豆沙面包出炉了，超级柔软，超级香甜，喜欢面包没道理！
柔软的质地拉丝的感觉很棒哦！
开胃番茄鸡蛋拌面
天气越来越热，你是不是也和我一样，胃口不是很好，或者身体有点小懒，不想在厨房待太久，那就来这么一道既美味又可以饱腹的拌面吧！少油少盐，有营养老少皆宜！
用料：
2个大的西红柿
3个鸡蛋
2份面条
适量生抽
适量盐
适量耗油
三片姜
一小勺淀粉
适量白糖
做法：
准备两个大点的番茄划十字刀，放在锅里加一点点水，小火煮一下，
番茄皮开裂关火，大致如图所示
把番茄剥皮，最好凉一下，小心烫手
把拨好皮的番茄切好放在碗里备好，我切的时候一般不放在菜板上切，汁水会流失很多，也不卫生，我都是拿在手上用刀大致划成大块，放在碗里划也行
切一点姜末备用
在煮番茄的时候，准备几个鸡饭，放少许盐，
打散鸡蛋备用
热锅，倒油（看鸡蛋液多少倒油），也别太少了
油热了以后，倒入蛋液，快速翻炒
炒好盛出备用
直接用盛出鸡蛋的底油，煸炒一下提前切好的姜末
倒入番茄，翻炒
之前番茄被切的比较大块，用铲子将其按碎
按碎后的番茄汁中，加入半碗水
盖上锅盖，小火煮五分钟
煮的时候，调一点点淀粉汁，我用的是一小勺地瓜粉，加一点点水化开就好
这时候番茄汁煮好了，加入适量盐
适量生抽
适量耗油
适量白砂糖搅拌好，尝味道，根据番茄的酸甜程度，缺什么味道加什么
倒入调好的淀粉汁，一定边倒边搅拌，觉得挂汁了，就不要倒了，免得太浓稠
迅速倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒三十秒
关火，加小葱
我准备的面条是自己用压面机压的，没有压面机的，提前买好面条也可以
这时候另外一个灶头面也煮的差不多了
捞出过水（根据自身条件可过可不过，本人觉得过水更筋道，拌面不粘稠）
将面放入番茄汁中搅拌，盛出
哇哦，装在碗里诱人不？
面汤里面加点醋，香油，原汤化原食
有条件的话，再切一盘牛腱子搭配（以后会出菜谱）
哦哦！太完美了，我今天做的量，是两人吃的，不说了去吃饭了，哈哈哈！祝您怎么吃都不胖！
肉片炒胡萝卜丝
胡萝卜生吃总有一种怪怪的味道，很多人对胡萝卜也爱不起来，可是这种胡萝卜的做法吃起来甜甜的，很下饭哦
用料：
2根左右胡萝卜
4根左右干辣椒
4-5瓣蒜瓣
适量肉片
适量酱油（面条鲜就最好啦）
做法：
胡萝卜洗净切丝，蒜瓣切片，里脊肉切片， 干辣椒切段
热锅倒油，然后放入干辣椒段和蒜片（油不能烧太热，不然辣椒和蒜下锅就糊了）
辣椒和蒜炒香以后拨到一边，或者先盛起来，我懒就拨到一边了，放入肉片炒熟
放入胡萝卜丝大火翻炒，加入一小勺酱油，鸡精（加了酱油就不需要盐了），胡萝卜丝炒软，略有一点点脆是最好吃的，太软口感不好，太硬有生味
最后起锅装盘就好啦~
芋艿排骨汤
秋干物躁，又到了喝汤的季节~
用料：
500g排骨
300g芋艿
姜
葱白
盐
做法：
排骨洗净放入清水中浸泡，半小时换一次水并冲洗干净，捞出备用。
芋艿去皮切滚刀块，葱白，姜切好备用。
锅中水烧开，放入排骨，再次烧开后撇去浮沫并放入姜片，葱白。
中小火煲一小时，放入芋艿，中小火半小时。
加盐（10g左右）及葱花。
地软素包
用料：
500克面粉
6根绿色叶菜（菠菜）
网上卖的一包地软
50克豆腐
半包发酵粉
一小把粉条
半根红萝卜
10根葱
20勺（ 小碗半碗）油
4勺盐
2勺十三香
少许（也可不加）香油
做法：
用凉水或者温水花开安琪酵母，倒入面粉盆中和面，和好面用保鲜膜或者抹布盖住等面发起。趁次机会准备菜:
地软洗干净，用手挤掉水分备用
准备小葱切成末，豆腐切成小块，绿叶菜洗净切得越小越好。
红萝卜用工具擦成细丝。
把所有菜混在一起，倒入油，十三香，后加盐。可以尝下味道，能尝到盐味即可。
注意:所有菜都尽量挤干水分哦⊙∀⊙！
待面发起来后准备包包子啦！（面团膨胀变大了两倍，扣开面团，有许多蜂窝说明面发好了）
搓成细条
根据自己喜好切成这种剂子。然后一个个压平，擀成包子皮，包子皮要四周薄，中间厚
包子可大可小，可美可丑，自己吃无所谓ㅍ_ㅍ
别急，这个时候不能开火，放在蒸笼上静置20分钟后开火。
开火蒸20-30分钟（小包子20分钟，大包子30分钟）
出锅。
在小碗里倒入酱油，醋（酱油是醋的两倍）和红辣椒，打开包子，灌入。
地软灌汤包，好吃！
没吃完的5-6个装入保鲜袋放冰箱冷冻或者冷藏，早餐加热即可！
调好的菜馅
网上买的地软。50块钱两包送一包。
蒸熟后的包子
宝宝辅食之鳕鱼白菜葱花鸡蛋饼
用料：
1块鳕鱼
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量白菜
做法：
白菜嫩叶上锅煮熟
准备一小块鳕鱼
将鳕鱼肉剁成泥
将葱花加入剁碎
将煮过的白菜叶攥干剁碎
掺到一起剁碎
放入小碗，打进鸡蛋
放到电饼铛烙成小饼即可给宝宝吃啦