xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香茶叶蛋
本来茶叶蛋应作为本人发布的第一道菜谱，但因为各种原因，只能现在才发布。
超市8折促销的鹌鹑蛋，于是买来练手。
鹌鹑蛋和鸡蛋做法是相同的。
用料：
想吃几只就几只鹌鹑蛋或鸡蛋
无需太多红茶叶
约3个八角
约3片香叶
约2～3勺生抽
约2～3勺老抽
少许五香粉
做法：
准备好材料，个人觉得这点应该够了。
首先将鹌鹑蛋洗净，放入沸水中煮约了5～10分钟（约三首歌的时间），如果从冷水开始煮起时间会更长。
蛋煮好后捞出，放入大一点的容器里，用硬物轻轻将蛋壳拍碎。个人觉得大的瓷汤勺用起来比较顺手，而且不用花什么力道。
锅中倒入老抽生抽和清水，放入茶叶，掰碎八角和香叶，放入拍好的蛋，然后可以开始大火煮了。这时可以撒些五香粉入锅，增加香味。
煮沸后，可以再调小火慢煮。半小时后即可关火，焐上一晚上等待渐渐入味。吃之前可再大火煮沸一遍。
这就是成品。
天津老豆腐
用料：
3-4朵干香菇
5-6个花菜
4-5朵木耳
适量味极鲜
少许老抽
适量盐
少许糖
少许五香粉
1颗八角
做法：
内脂豆腐用勺挖到碗里，放在微波炉里加热
干香菇、花菜、木耳洗净后需要提前泡开，泡开的水滤渣后倒入锅中，依次加入香菇小丁、花菜碎、木耳碎及五香粉少许，八角一颗。开锅后加味极鲜调味，老抽调色，再加适量盐和少许糖，最后加淀粉，汤汁要浓稠适度。
把卤子浇到豆腐上，淋麻酱和蒜水。蒜水是把蒜切成细末或捣成蒜泥后加少许凉白开调制成的。
香蕉奶油卷
在一个小视频上看到的，稍微改良了一下，操作简单，特别好吃！
用料：
1包手指饼干
1根香蕉
140克淡奶油
160克纯牛奶
5-8克抹茶（也可以不放）
做法：
准备材料:成品手指饼干1包，香蕉1根，纯牛奶160克或者随意，淡奶油还在冰箱冷藏，打发的时候再拿出来
每根手指饼干正反面都放牛奶里浸湿一下，不浸湿的话后期卷的时候会开裂
托盘上铺一个长点的保鲜膜，依次把浸湿的手指饼干整齐的摆在上面
然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上，（我这个摆的有点歪，图拍完我整理了一下）
4个小时后打发淡奶油，打发到可流动状态放入抹茶，奶油里不用加糖，因为手指饼干很甜，加完抹茶打发到奶油发硬状态
冷藏好的手指饼干拿出来，抹上奶油，预留一点奶油装到放了裱花嘴的裱花袋，放冰箱冷藏起来后面装饰用
香蕉摆在差不多这个位置
然后提起香蕉这一头的保鲜膜直接合到另一头
接口处朝上，用手稍微整整形按压紧，（如果之前手指饼干没有浸湿透的话这一步折的时候饼干会断裂），裹好保鲜膜放冰箱定型2小时
2小时后拿出来打开保鲜膜
之前预留的奶油拿出来挤上装修一下（也可以切完再装饰也行）
两两一切开。借助刮板或者其他工具移到盘子上，美美的开吃吧，也可以筛些许糖粉或者坚果碎好看又好吃，我忘了放了
香菇青菜
用料：
香菇
青菜
蒜蓉
食用油
生抽
做法：
放油热了放入蒜蓉花椒
放入青菜香菇炒熟
放入生抽，盐。
起锅，装盘
Super food大集合燕麦粥
早餐永远是我最重视的一餐，力求快手、营养全面，这一碗简称superfood 大集合～
特别要介绍最完美的天然保健食品——hemp seeds，火麻仁(大麻仁,麻仁,麻子) 。
• 比肉奶蛋含有更多的胺基酸（即蛋白質）
• 比黃豆含有更多平衡和易消化的蛋白質
• 含有約47%的油，其中78% 為不飽和脂肪 (omega fat) 和必需脂肪 (essential fat)
•含有人體健康所需的所有不飽和與必需脂肪
• 比任何魚類含有多幾倍的Omega 3必需脂肪
• 不含任何糖分或飽和脂肪，卻能提供比 energy bars 還多的能量
• 適合不能食用麩質、糖、奶、堅果或肉類的人群食用
• 適合有便秘或試圖避免攝入碳水化合物的人群食用
提「大麻」而色變的朋友們請別害怕，大麻籽與精神藥品大麻 (cannabis 或 marijuana)，可是非常的不同：
1. 植物來源不同。大麻籽（hemp hearts）來自大麻的種子 (hemp seed)；而精神藥品大麻，則是用大麻的雌性植物的花與毛狀體經乾燥而製成
2. 化學成分不同。大麻植物中對精神有顯著作用的物質四氫大麻酚（簡稱THC），幾乎不存在於大麻籽中
3.大麻籽應用普遍。大麻籽在食品或美容品方面的應用早已很常見，比如中藥「火麻仁」，便是將大麻籽炒熟後製成，通便潤腸效果顯著；而不少國際植物天然護膚品牌，更推出許多用大麻籽或大麻籽油製成的潤膚品
用料：
1cup （247ml）燕麦片 rolled oats
1L－1.5L之间水
2大勺（30ml）奇亚籽chia seeds
2大勺亚麻籽碎milled flax seed
1大勺大麻籽hemp hearts
2大勺其他坚果碎（杏仁核桃花生等打碎）
做法：
hemp hearts长这样。
我在Costco买的这种打碎的燕麦粒，比钢切燕麦粒好熟，口感也是滑溜溜的。
亚麻籽碎，奇亚籽。
锅里放水，倒入燕麦，5分钟不到就煮开了，然后加入其他材料，转最小火焖30-40分钟。
觉着粘稠就加水，煮开后再焖。
话梅芸豆
一些酒家餐前都有这道小菜，很喜欢
用料：
120克/200克芸豆
4颗/9颗很咸很咸，表皮都发白了的那种话梅
50克/100克冰糖
500克/800克水
做法：
芸豆提前泡水过夜，捞出洗净后放入主锅，再加入水，糖，35分钟，120℃，反转小勺
加入话梅，再煮10分钟，120℃，反转小勺。
煮好后先不拿出来（尽量还是泡在液体里，避免皮皱了），锅里凉透了再拿出来装盘
球生菜侣拌紫甘蓝
每一口都计较，是对身体神圣的敬畏。球生菜和紫甘蓝，是一对生食蔬菜的伴侣。颜色好看，不用添加任何调味，原汁原味，是一种最高级的美食……🌞✨
用料：
2大叶球生菜
2大叶紫甘蓝
做法：
球生菜两大叶，紫甘蓝两大叶，流水下洗净。在淡盐水里放一点小苏打拌匀，把叶子浸泡里面十分钟。
取出后用凉白水冲洗控干，切细丝，装盘，OK啦……👹
美美的颜值，爽口的口感，佐餐的生食小伴侣……🥂
新炒合菜
发现自己特别爱做这样的炒蔬菜，类似于北方人家的炒合菜。就连平时不太爱吃的胡萝卜和青椒，在炒合菜里都变得很合口味；这样一盘吃口清新爽脆，色泽明艳亮丽的蔬菜，综合了每餐所需的营养素，又能与各式荤菜和谐搭配；很讨喜。
用料：
绿豆芽
胡萝卜
黑木耳
青椒
做法：
将水发木耳、胡萝卜、青椒分别切成丝，绿豆芽去根
起油锅，倒入所有食材，调入盐和鸡精煸炒几分钟即可出锅
春天里的菠菜煎蛋
像我的好朋友学习的～ 今天做出来很好吃～😋
用料：
三把菠菜
3个鸡蛋
3勺蒜蓉
2勺蚝油
5克糖
5克盐
做法：
把鸡蛋放入食盐和花椒粉适量，打匀备用。
适量油热锅，放入蒜蓉炒香，炒香后放蚝油、糖，然后放菠菜爆炒。放适量盐，炒好出锅。
煎蛋饼：热锅后放入适量油，然后放入蛋液，一分钟后转小火，然后慢慢摇晃锅让蛋液和锅充分接触，摊成蛋饼。大概八分熟后翻面继续煎。翻面煎好后，铺在在菠菜上面，完成～ 上面可以放一些香菜末和红辣椒圈做点缀就更完美了。
素馅薄脆煎饼——咸香酥脆的素食面点
香酥的薄脆加上咸香爽口的榨菜和丰富的蔬菜，给身体提供了丰富全面的营养。
用料：
150g面粉
2个鸡蛋
30g榨菜
50g生菜
1/2根黄瓜
5g盐
3g泡打粉
5g葱花
适量甜辣酱
适量油
做法：
将100克面粉、1个鸡蛋、1/2茶匙盐、泡打粉拌匀，和好面，用植物油炸成薄脆。
将50克面粉，1个鸡蛋、1/2茶匙盐，加上清水、葱花，用力搅拌均匀，制成面糊。
生菜洗净，撕成小块；黄瓜削皮，洗净，切丝；榨菜切碎备用。
平底锅内刷上一层植物油，倒入一勺面糊，摊成薄面饼。
做好的面饼平摊在案板上，刷上一层甜辣酱。
在面饼中心放上一块薄脆、适量生菜、黄瓜丝、榨菜末，卷成四面封口的卷饼即可。
烤五花肉芝士肠
用料：
300克五花肉
5片姜
1勺生抽
2个小米椒
适量盐
8个维京啵啵肠
适量孜然
做法：
1、将五花肉洗净切成薄片，放适量的盐和生抽

2、姜片切丝，辣椒剁碎，生抽、孜然加入肉片中，一起腌制半小时

3、用锡纸包住腌制好的五花肉和波波肠（啵啵肠切块）

4、烤箱上下火预热150度，将五花肉放入烤15分钟即可
鸡肉汉堡【低脂】
喜欢烘焙的宝宝是不是都有吃不完的时候？特别是单身🐶😂 
试一试做个汉堡当午餐  又省时间还可以处理掉自己用心烘焙的每一片面包 重点是！好吃！还低脂！正在健身也可以尝试
用料：
4只圆形或者椭圆形面包
半块整片鸡胸肉
2个鸡蛋
4片包菜（圆白菜/生菜/紫甘蓝）
适量沙拉酱（番茄酱）
适量番茄（黄瓜）
做法：
所有材料备好 蔬菜切丝 鸡胸肉片成2片薄片用料酒、盐、耗油（没有可以不放）、酱油、生抽、五香粉腌制15-30分钟
鸡肉可以前一晚腌制，当天腌制的时候你可以去听歌 打扫房间什么的都可以 时间差不多就可以回厨房开始战斗了 ，锅内刷少许油开小火放入鸡胸肉（用纸把表面水分吸干）两面煎熟
同样的方法煎鸡蛋 （程度根据你自己口味掌握），表面撒胡椒粉和少许盐，如果喜欢荷包蛋翻面的时候一定要小心不然蛋黄会破
鸡蛋也可以打撒放少许盐 煎鸡蛋饼 不喜欢吃生菜的这时候可以把青菜一起放进来稍微加热
面包片底层涂满沙拉酱或者番茄酱，反正你喜欢什么酱就涂什么
放生菜（各种青菜）喜欢吃草的一定要铺的满满的吃起来才会有口感
放鸡蛋 放菜 放肉 涂酱 喜欢黄瓜番茄的可以加上黄瓜番茄片 我冰箱没材料所以没加 😂
放上另一片面包 搞定 有竹签的可以在汉堡中间插一根竹签，以免摆盘的时候散掉
蛋饼版 
多出来的可以打包第二天当早餐（元气满满）
荷包蛋版
宝宝版翡翠牛肉疙瘩汤
一小块牛里脊（50g菲力）可以给宝宝提供约11克蛋白质，2.2毫克铁，以及丰富的肌氨酸，牛肉搭配蔬菜做成疙瘩汤，小疙瘩细软易咀嚼、易吞咽、非常适合宝宝吃～
用料：
一小袋牛里脊
一小段西葫芦
适量菠菜面粉
少许香菇粉
做法：
准备食材：牛里脊一小袋、西葫芦一小段、面粉适量、香菇粉少许
西葫芦切碎
牛里脊用刀背拍松软后切成肉末
切碎后的肉末加适量淀粉和清水搅拌
搅拌均均即可
取适量菠菜面粉
取适量菠菜面粉，加少量水搅拌（水一点一点加，不要放很多水，水过多的话容易搅成面糊），边加水边搅拌，面粉就成了小面粒粒
食材准备完毕
平底锅倒入适量食用油
放入西葫芦碎翻炒
翻炒半分钟后放入牛肉末继续翻炒
把食材炒香
炒香后加入适量清水
水开后倒入菠菜面疙瘩
中火煮五分钟、撒上适量香菇粉（或者宝宝酱油）调味即可
再加上一丢丢芝麻海苔碎
一口下去有肉有菜有小面疙瘩
完美的一餐
八寸戚风蛋糕（北海道戚风9个量）
百发百中的配方
用料：
5个鸡蛋
90g白砂糖
85g低筋面粉
40g植物油
40g鲜牛奶
适量动物奶油
做法：
将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄充分分离
在蛋黄中加入30g糖搅拌均匀，加入40g糖和40g鲜牛奶搅拌均匀
将85g低筋面粉和泡打粉过筛，加入已经搅拌均匀的蛋黄液，自下而上搅拌混合，动作轻柔，不可将蛋黄搅拌打发，如果蛋黄液的颜色变浅，体积膨胀，说明蛋黄被打发了
将蛋清用打蛋器进行打发，将60g糖分三次加入蛋清中，直至蛋清提起可成90度直角时蛋清打发完成
将1/3的蛋清搅拌到蛋黄中搅拌均匀，后将剩余蛋清全部倒入蛋黄中，搅拌均匀
烤箱170℃预热五分钟，将搅拌好的蛋糕液放入容器中，如果是八寸戚风蛋糕放入烤箱烘培一小时，如果是北海道戚风蛋糕放入烤箱烘培20-30分钟即可
将动物奶油加糖进行打发，装入裱花袋，涂抹至戚风蛋糕
杏酱
这个季节，家里的杏树简直是疯了，厚厚的杏落了一地，杏吃多了又不好，酱做起来，抹吐司面包，夹心面包都不错，酸酸甜甜的，这么热的天，简直是开胃😂
用料：
适量杏
适量白砂糖
做法：
准备杏，派两儿子去捡点好的
洗干净，掰开去核
撒白糖腌，要搅拌均匀，腌2小时，如果不急还比较懒，就放冰箱保鲜放一夜在做吧哈哈
腌好的样子
放入锅里，小火慢慢熬，不停搅拌
不知道几分钟就这样了，一面看电视一面搅拌，有点往外喷
浓度自己看着来吧，有喜欢厚的，有喜欢薄一点的，到自己满意的时候就关火放凉，如果用玻璃容器，温温的就可以装瓶了，记的装好了倒扣凉了放冰箱保存
成品，2个250毫升塑料盒
妃娟的乳酪吐司~冷藏发酵
非常非常好吃的一款吐司，记得当年有被这款吐司的口感惊艳到，香甜的乳酪吐司夹了香甜的乳酪夹馅儿，太满足了好吗😋

此吐司依然使用了一发冷藏发酵的方法，直接法如果揉面发酵到位，保持3天松软是完全没有问题的，而一发冷藏发酵可以更加诱发面粉的香味～～记住：在温度低的环境中慢慢发酵远比在温度高的环境中快速发酵要好，所以好吃的面包就是要靠时间慢慢熟成的。

夹馅儿可以随个人喜好，芝士片，豆沙，椰蓉都可以变换，不加馅也OK，这个吐司本身组织绵密，空口吃就很美味了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
30克细砂糖
3克盐
16克鸡蛋(原方25克)
176克牛奶(原方135克)
40克cream cheese(奶油奶酪)
10克细芝士粉(我用卡夫)
3克干酵母
20克无盐黄油
#软质乳酪馅#
100克cream cheese(奶油奶酪)
15-20克(根据自己口味调节)细砂糖
少许淡奶油或牛奶
适量黑巧克力豆(原方无)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
天气寒冷，黄油可以事先软化再揉进去，黄油太硬影响出膜。
滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
面团基础发酵的时候制作软质乳酪夹馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，边加热边搅拌，可以加少许淡奶油或者牛奶调软即可。冷却待用。
如果使用前感觉有点硬，可以在面团松弛的时候隔热水打至顺滑。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
铺上奶酪夹馅儿，撒几粒巧克力豆。边上不要抹。
卷起2.5～3个圈。
边上薄一点，压紧。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
第二次做的，奶粉代替芝士粉，然后没有夹馅的，高度惊人。
野生鳝筒咸肉汤
据说野生大黄鳝烧汤比人参还补，夏天喝特别好！
用料：
1条野生黄鳝
薄片5到6片左右咸肉
5粒大蒜粒
适量白胡椒粉
2片姜
做法：
黄鳝洗净切段
咸肉切片、不需要多、代替盐的
大蒜姜片准备好、基本材料齐了
锅放一点点油
放入咸肉翻炒一下
加入大蒜粒姜片翻炒
加水适量、看家里几个人、总归一餐喝掉
加入黄鳝
烧开黄鳝有浮沫用勺捞掉
加盖开小火慢慢炖、看买的黄鳝大小、大黄鳝需要1小时、自己判断时间，试吃一下，太烂不好吃的
稍微撒点白胡椒粉、试试咸淡、淡就加点盐
鳝筒酥而不烂哦
出锅装碗趁热喝
老坛酸菜
做酸菜，我也是老手哦……，


开坛方法：

1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋）
2.放点酒，酒比醋再少一半以上，
3. 盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。 刚开是咸
味，慢慢发窖就会酸了)
用料：
若干克盐
小半瓶酒
半瓶纯米醋
看着放凉白开
1把红辣椒
看着来配菜
若干冰糖
做法：
正宗老坛．
酸水不用太满，因为在酿制过程中会出水，特别是萝卜…
冬天大概7-10天才能吃！
什么都可以泡制。 一定要放冰糖，脆口
大青枣腌酸也很好哦……
如果不怎么吃了，大概2-3一搅拌一下，不然容易冒白泡。
不开裂，不掉皮完美原味蛋糕卷
入坑几年了，刚开始也是从失败走过来的，现在随便我怎么虐都不会错了，甚至四岁的女儿在我的帮助下能操作下来了，但是第一次写菜谱，希望能帮到大家，少走弯路          戚风和蛋糕卷的操作大致相同又不尽相同，最近也陆续整理出来了，经典原味云朵般柔软戚风请点击https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/ 
不开裂不回缩纸杯蛋糕点击https://www.xiachufang.com/recipe/102957472/
吃腻了原味蛋糕卷的换换口味，戳这个链接看香葱肉松蛋糕卷做法https://www.xiachufang.com/recipe/103787750/
用料：
50克低筋面粉
50克玉米油
50克水或者牛奶
50克白砂糖
5个鸡蛋
1克盐
几滴柠檬汁或白醋
1个28*28三能金盘
做法：
水和油和盐放在一个盆子里

油，盐，奶或者水充分搅拌均匀乳化（擦脸的乳液状态）如上图所示，筛入低粉，Z字形搅拌均匀备用。
分蛋，我喜欢拿小碗，每分一个蛋，蛋清入打蛋盆备用，蛋黄入面糊1中混合均匀，避免一颗坏蛋坏了一盆蛋的情况发生。
蛋白加入柠檬汁或白醋几滴，相比白醋，柠檬汁去蛋腥味的效果更好，开始打发蛋清，中速打发，打至大鱼眼泡加1/3糖，小鱼眼泡加1/3糖，至泡沫细腻加入最后1/3糖～其实我做多了之后都是跟柠檬汁一起扔进去直接打了，我是胡来的，哈哈哈哈～打至大弯钩～嗯，弯钩这个东西不好把握，你可以用立住筷子不倒来检验，能立住筷子，即使你拿起盆子还有点流动，挂盆不是很好也没关系了～这时候，再换最小档打十几秒，这个是赶走空气小气泡的作用。预热烤箱180度
补充一个大弯钩图片～这个时候再最低速打十几秒赶走空气～
今天特意拍照补图的，大弯钩之后低俗十几二十秒之后的状态
取1/3蛋白入蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，轻盈快速搅拌均匀，刮刀每一下都要插到底
倒入铺好油纸的金盘，（没刮花的三能烤盘无需油纸油布）刮刀刮平，轻震一下，入预热好的烤箱180度20分钟根据自己的烤箱调整，我的是海氏，我习惯180度20分钟，有热风的宝宝最后三分钟开热风比较稳妥一点～没有的也没关系
垫了油纸油布的，出炉提出来油纸，把蛋糕放在晾网上，不要倒扣！直接倒扣就掉皮～几分钟后不烫手了，再倒扣过来用油纸卷起定型～按照我的办法，正面卷不会裂开，不会卷裂，不会掉皮，不会松开，胖胖的卷很饱满～三能金盘什么也不垫，稍微冷一点之后，用手把边缘弄开，掀起一角，垫油纸直接倒扣，就会出现一完美的毛巾面了～如果你的烤盘已经花了，就别这样干了～买油布的童鞋，不要买不沾油布！！！不然就是一层油皮，没有毛巾卷～一般我喜欢正卷～～不烫手了就可以倒扣撕纸然后卷起了，等凉透了透心凉了就卷的容易开裂了～
补充一张三能直接倒出来的毛巾面，非常漂亮，如果垫油纸想要毛巾面的话就要慢慢一点点撕～我比较爱做正卷，所以都是一把撕掉～
（这是我的垫油纸的面～）下面垫一张油纸倒扣，提住出来的油纸往前走，蛋糕卷自然卷起～再打开用手调整重卷，可以直接装盒～也可以卷起定型冷了之后再打开卷奶油～奶油打发之后冷藏十几分钟再卷进来～不然天气热，热的蛋糕卷卷着刚打发的淡奶油，就等着喝奶油汤好了

完全卷起做好之后切去两头，我随意画了个示意图，下面的作业里面有认真的图～
新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
翡翠素面
用料：
菠菜汁
面粉
菌菇
鸡蛋
芦笋
做法：
将菠菜榨成汁.与面粉揉合成面团,擀成薄薄的面皮片(这面食类偶很少做的.但是今天的生日面是做了好快乐)
把擀好的面皮,切成面条丝
锅里水开后放点盐,再一条条的顺着轻拿起面条放入锅内,煮开面条浮起后捞出在碗内
另起油锅,打入鸡蛋做个荷包蛋盛出
放清鸡汤或高汤煮开,把菌菇,芦笋放入开锅后,加盐,少量胡椒粉做成面汤倒入面碗里拌匀即OK啦~
『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许
《蛋糕圣经》 P237 酸奶油巧克力奶油
Sour Cream Ganache

“用酸奶油代替奶油做出来的甘纳许光滑而轻盈，浓度适中，适合挤成装饰物。
这款制作起来非常容易的甘纳许具有一种特殊的酸味，与任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合适。”
用料：
250g苦甜巧克力
295g酸奶油
做法：
巧克力隔水加热融化；
加入回温至室温的酸奶油，刮刀刮拌均匀；
建议马上使用；
如果保存备用，使用前隔水加热或者微波炉叮几秒，至混合物软化，搅拌均匀；
冷藏可保存3周。
巧克力乳酪蛋糕
用料：
200克，打发动物性奶油
100克，A黑巧克力
250克，C卡夫奶油奶酪
1.5片，B吉利丁片
冷开水半碗，B
40克，C糖
2个蛋黄
6克咖啡精
10克rum酒
若干巧克力豆
做法：
用模具压出2片蛋糕片，其中一片比模具四周各小约
5厘米（放中层用）
将A料隔水加热至融化，加入已泡软的吉利丁片搅拌均匀，备用
将C料搅打至糖溶解，加入B中搅拌均匀。继续加热
分次加入2个蛋黄，搅拌均匀，离火
加入咖啡精，加入rum酒，搅拌均匀
加入打发的动物性奶油搅拌均匀
加入巧可力豆搅拌均匀
将一半倒入准备好的垫好蛋糕片的模具，再放入一片蛋糕片，倒入剩下的乳酪馅
放入冰箱冷藏4小时以上脱模
泡糖蒜
夏天到了，新蒜上市，又到了泡糖蒜的季节啦~~~
用料：
5斤新蒜
2400ml独流醋
1斤绵白糖
密封罐子
做法：
熬醋：把醋倒进锅里，（我用的是400ml一袋的独流醋，用了6袋），中火煮开，倒入1斤白糖，改小火，再煮开即可。
熬好的醋放置一边放凉。
剥蒜：把新蒜外面比较脏的皮一层一层慢慢剥开。
底部较硬的根部用小刀切下去。
继续剥皮，剥到每一瓣蒜都露出来，用剪刀把中间凸起的部分剪掉。
剥成这样就可以装瓶了。可以再看一下蒜中间，如果有泥，可以把蒜掰开，把泥清理干净。
之前已经放凉的醋倒入罐子。
把罐子口用塑料袋密封好，放在阴凉干燥的地方，等到8,9月份的时候就可以开吃啦~~泡的时间越久，味道越好哦~~
潮汕蒸肠粉
用料：
肠粉专用粉
鸡蛋
葱
猪肉末
生菜
油
做法：
水跟粉1：1.4搅拌好
鸡蛋，肉沫，葱搅拌一起
烧开水，盘子蒸热刷上一层薄薄的油，再蒸一会，然后倒上一层粉水，薄薄的，放进去蒸20秒，然后把搅拌均匀的肉沫鸡蛋倒在粉上面，加上青菜，再蒸2-3分钟。
熟了以后，把整盘拿出来，用刮板把粉刮下来，淋上酱汁就可以吃啦
开动啦
皮跟馅是没有溶在一起的
也可以切成几块
香甜南瓜馅辫子面包
原配方来自爱与自由，发现下厨房没有这款hin好吃的面包，所以搬运一下，稍有改动。括号里为原配方的分量，可做三条面包。
用料：
面团
300g（高粉240g+低粉60g）高筋面粉
158g（原配方牛奶162g）水
24g（原配方无）奶粉
158g（原配方牛奶162g）水
36g（30g）鸡蛋
36g（48g）糖
4.5g（3/4小匙）盐
3g（1+1/4小匙）酵母
30g（30g）黄油（软化至室温）
南瓜馅
200g南瓜泥
20g砂糖
30g黄油
 香酥粒
30g黄油（软化至室温）
30g砂糖
70g低筋面粉
做法：
面团除黄油外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。即可以拉出薄膜，但你比较脆弱，容易拉断。
加入黄油继续揉至扩展阶段（即面团可以可以拉出半透明的薄膜，薄膜的破洞边缘呈锯齿状），放在温暖处进行基础发酵。
发酵的功夫可以来做香酥粒，黄油打软加入砂糖搅匀，筛入低粉搅匀，基本就是小颗粒状了。用不完的可放在冷冻室保存。
南瓜泥蒸熟打成泥，加入糖和黄油炒至顺滑粘稠即可。
面团发到2.5倍大，取出排气，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成长方形，长约是宽的两倍。（厨友们尽量擀大片一点，毕竟后面还要折起来切成六条）
在面片2/3长的部分均匀的抹上南瓜泥，没有南瓜泥的部分折向南瓜泥的1/2处，再将剩下的面片盖上来，覆上保鲜膜冷冻30min，用利刀修去两边，然后等分切成六条。
切面朝上，两条一组，交叉编成辫子转，放入烤盘，进行最后发酵
面团发至两倍大时，表面刷蛋液，撒上香酥粒
烤箱预热至180度，中层，上下火，25min。
番茄虾仁
用料：
500克番茄
100克虾仁
80克洋葱
25克芹菜
50克黄油
10克香菜
10克大蒜
15克柠檬汁
10克白砂糖
2克胡椒
做法：
将洋葱、蒜、芹菜均切碎；2。 番茄用开水烫一下，去皮切成丁；3。 锅内放入黄油烧热，下入洋葱、蒜炒软；4。 放入虾仁、番茄、芹菜、柠檬汁、精盐、白糖、胡椒，敞盖煨10分钟；5。 盛入盘内，撒上香菜段即可食用
蒜蓉蒸虾
用料：
基围虾
蒜
油
盐
做法：
将基围虾的边须减去
用剪刀在虾背向尾部剪开
用牙签挑出虾线
按住虾，顺着剪开的地方平破一刀
将虾展开，用擀面杖敲打平
同样的方法将所有的虾处理好备用
准备好干净的盘，将虾在盘中平展码好
在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油
搅拌均匀备用
将适量的蒜蓉放在虾肉上面
在锅中加入适量的水烧开，将虾放在上面蒸六，七分钟
拿出来后再在上面撒适量的橄榄油
不到一刻钟，宴客大菜就可以端上桌啦
红萝卜熬鲶鱼（下饭菜）
一进10月底正是鲶鱼大量上市，肥美的时候，也是红萝卜上市的时候，两种结合在一起出奇的好吃，每年冬天都会做，特别下饭。
用料：
3条，洗好，切段鲶鱼
一个（不大不小），切好，后面有图红皮萝卜
三大段葱
三大片姜
四瓣蒜
一勺半料酒
一勺半老抽
两勺醋
一勺盐
若干花椒
一勺生抽
做法：
锅里倒油，稍微比平时炒菜多一点，等油有些热了放入花椒，小火，花椒快焦了就可以捞出来。
转大火，放入鲶鱼，不动，直到鲶鱼单面炸成金色
将葱姜蒜，料酒，酱油，醋，盐放在一个碗里
倒入锅里，烹一下
加入适量水，与鲶鱼持平，盖盖煮10分钟
放入萝卜，尽量不要动，煮到萝卜变软透明，中间可以尝尝咸淡，适量添加盐。
出锅
凉拌蒜蓉木耳拍黄瓜
这是比较简单的一道凉菜，0难度和0失败率

木耳还是天然的保健食品，有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，补血活血，镇静止痛等功效。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。
用料：
黄瓜
木耳
盐
辣椒油
蒜
陈醋
香油
糖
生抽
做法：
木耳用热水泡发，泡发后焯水一下后备用
黄瓜切成半边后，用刀背拍黄瓜，拍后的黄瓜切成段。
蒜切成茸状
把蒜，黄瓜，木耳放入碗中，加入适量的香油，陈醋，盐，糖，辣椒油，生抽搅拌均匀即可。喜欢蒜味的可以多放一下蒜
排骨炖芋艿
小时候妈妈经常做排骨炖芋艿，可以吃两碗饭呢，我们方言有句话叫“芋艿汤搬饭，不要告诉别人”哈哈哈…意思就是太美味了
用料：
适量排骨
适量芋艿
两片姜
两勺料酒
一勺生抽
一根葱
适量盐
做法：
小芋艿去皮，滚刀切，记得带手套哦，不然手会痒，然后排骨过水
油热后下姜片，下排骨翻炒
加入料酒，我用的是黄酒，炒出香味
下芋艿翻炒
加入一点生抽，如果喜欢奶白色的汤可以不加生抽，后面起锅加点鸡精调味也可以，看自己喜欢
翻炒均匀
加适量的盐，翻炒
加入冷水，盖过芋艿个排行，喜欢喝汤的可以多加一点水，然后盖锅盖闷熟
芋艿煮烂后，口感糯糯的很好吃，下葱花，尝一下咸淡就可以出锅了，也可以加鸡精调味，看个人口味
美味鲜甜的排骨炖芋艿就完成了，开动咯
南瓜吐司面包（面包机版）
用料：
250克高筋面粉
135克南瓜泥
10克奶粉
40克砂糖
1克盐
4克耐高糖酵母
1个（去壳约50克）鸡蛋
30克牛奶
20克黄油
10克南瓜粉（增色香，可省略）
做法：
南瓜去皮去囊，洗干净擦干水分，切成小块，放入锅里，水开后蒸20分钟，用筷子能轻易截穿即可
然后放入搅拌机里搅拌成泥，⚠️这个时候才称出135克南瓜泥哦！！
把液体的材料先放进面包机里
再加入干的材料，除黄油外哦……

黄油在面团打至扩展阶段的时候再放进去.......大概在搅拌至20分钟的时候，我急急忙忙加了黄油进去忘记照相了😂😂

这里用的是“4.Sweet”的功能，loaf size是1.0LB，显示大概需时3个小时17分钟
接下来的全部程序都交给面包机啦……

但是要注意，到最后一个小时是bake time，我们这面包不能烘烤一个小时哦，不然出来就要成石头了，大概42-45分钟就足够了……所以这后面的20分钟的时候就要注意了哦！！最好给自己调个闹钟，以免忘记了😄……
烤好后趁热立刻脱模，晃一晃就会出来的了，一点也不粘，趁着热度，抹上一层黄油（不喜欢那么多黄油的也可以省略这个步骤）
这款面包可以用面包机操作，也可以用烤箱制作，步骤跟其他的吐司面包的做法一样，这里有个参考链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102430549/  大家需要的可以参考一下，链接里用的面包机打面团，但是以同样的方式，用厨师机代替打面团也是可以的哦……
辣椒小炒肉
我们家堪称无辣不欢，但第一次买这个线椒被坑爹了，辣到晚上胃疼，我去……
虽然很辣，但还是很好吃，剩下的今天中午拌饭了，美~
用料：
线椒
五花肉
姜蒜
做法：
五花肉洗净，用滚水汆过，再换清水，加葱姜煮至9成熟
五花肉捞出沥水，切薄片，线椒斜切成段
热锅下切片的五花肉煎至焦黄后沥油捞出，利用锅底油煸香姜蒜片和辣椒
下五花肉，加少许老抽上色，调盐、鸡精大火翻炒均匀出锅
油炸知了猴
用料：
30只知了猴
做法：
知了猴洗干净，用盐和花椒面腌十分钟。我这个是冷冻的，化开洗干净。
锅中放油，烧热放入知了猴，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
家里做饭用的油少，煎的时候用铲子按一下。
在饭店做的话是大油直接炸，味道更酥脆。
熟透了出锅。下酒美味。
炖鲅鱼～简单，鲜美
用料：
1条鲅鱼
5～10克盐
3～5克糖
少许葱姜八角
1勺料酒
1～2个青椒
一小把芹菜段
做法：
简单做还鲜美的首要条件是鱼新鲜，在市场里看到这鱼就迈不动腿了，现在也是吃鲅鱼的好时节
鲅鱼也叫马鲛鱼，无鳞、肉多、刺少，可蒸、煮、炸、红烧、熏、腌……就是不能生吃，我们这最家常的鱼种。
收拾起来简单，我直接把鱼头连同鳃剪掉了，内脏只有一点，很容易除去，鱼鳍去不去无所谓，切成两大段。用刀在鱼身侧着划几刀，要不肉厚不容易入味。
葱姜切段，芹菜切段（可不放），主要是借它的菜鲜味，青椒切丝（可不放）。
葱、姜、八角爆锅30秒左右炒香。要是放点肥猪肉丁，会更香。
加入热水或汤，我放的是花蛤汤，鲜上加鲜。可先放1L，后面不够可再加。
水开后放入鱼段、芹菜段，汤水不需要非得没过鱼，我的是到大概3/4的位置。如果水不够，可以添。

大火开锅后中火煮10分钟左右，放盐，糖，料酒。鱼翻面，接着煮5/10分钟，到鱼汤较少即可。放入青椒，煮1～2分钟，关火闷一小会即可出锅。
简易版糖醋排骨
用料：
500克排骨
3勺酱油
1/4块红糖
2勺香/白醋
2勺料酒
热水浸过肉面
做法：
买超市嘎猪肉斩好，比较方便
准备好材料
肋排飞水
控干水烧红锅落油，热油落排骨，煎至金黄色
把热水倒入，浸过肉面，再把所有调味料准备好倒入
小火收汁即可
装盘！正😋😋😋😋
西红柿炒海鲜菇
用料：
1个西红柿
2瓣蒜
1根葱
1把海鲜菇
1个青椒
2个鸡蛋
1勺盐
少量鸡精
适量食用油
做法：
海鲜菇洗净切段。
青椒切丝。
西红柿切块。
葱切段、蒜切碎。
锅里油热炒熟鸡蛋备用。
海鲜菇焯水备用。
油热炒香蒜末。
倒入西红柿炒匀。
西红柿炒出汤汁加入少量清水。
倒入海鲜菇炒匀，盖上锅盖炖2分钟。
放葱段。
倒入青椒丝。
倒入炒好的鸡蛋。
炒均匀。
放盐和味精。
翻炒30秒，关火装盘即可。
健康减脂餐2
用料：
1/3个甜椒
一只大虾
几片泡菜
一点儿蔬菜粒
一点儿pancake粉or 面粉
几块西兰花
几小块鸡骨架
做法：
先说怎么做泡菜饼。
泡菜切碎，加入蔬菜粒，加入一点pancake粉，一点点水。拌匀。两面煎熟。
大虾，甜椒，煎熟，加入消磨海盐胡椒
鸡骨架一小碗汤，放入西兰花，一点点盐
煎个太阳蛋，一小碗绿豆粥。营养又丰盛哦～
鸡翅根焖锅
好吃又简单
用料：
6个鸡翅根
鸡翅尖（个人喜好）
胡萝卜
青椒
彩椒
金针菇
圆葱
嫩豆腐
秘制酱料
做法：
彩椒 青椒 圆葱 胡萝卜 金针菇 （也可以加土豆）
酱料：
耗油2勺 甜面酱2勺 番茄酱 1勺 蜂蜜1勺 胡椒粉1勺 辣椒粉2勺
洗净用刀划口（为了入味）
①热锅下油
②圆葱翻炒出香味
①下青椒 
②下彩椒
下胡萝卜
金针菇铺满整个锅
①鸡翅尖、鸡翅根摆好倒酱
②加热水（水淹过蔬菜）
③炖20分钟
加小米椒
个人喜好：嫩豆腐
（炖5分钟）
出锅完美✌
蔓越莓花生牛轧糖
从小不喜欢吃牛轧糖的我，也被浓浓奶香的自制牛轧糖吸引住了😬
用料：
300g棉花糖
65g蔓越莓
60g熟花生碎粒
45g黄油
120g奶粉
做法：
将所需材料称重
不粘锅小火加热放入黄油至无颗粒状
加入棉花糖加热到无明显颗粒状
加入奶粉搅拌均匀，离火
加入蔓越莓和花生粒搅拌均匀
趁热放入模具定型，放入冰箱冷却到手指压不变型即可
刀切成长条颗粒状
包入食用糯米纸再包装糖纸拧好
满满一大盘
虾油
虾油可以一举多得，虾头熬干后香甜，加点盐粒儿就是椒盐虾头，下酒佳品。
虾油可以下面，拌菜，拌抄手，熬海鲜粥，请尽情发挥使用效用，欢迎回复帖子，更新更多用途，本人将不胜感谢
用料：
100-200克都可以虾头冲洗赶紧
100-200克玉米油
20克洋葱
5粒花椒
2片香叶
两小瓣八角
5片姜片
做法：
盒马买了两斤虾，中午吃了一大半火爆🦐，剩了一点虾肉和虾头分离冲洗干净沥水备用
小美主锅加入洋葱，姜片，花椒，香叶，八角，虾头和油(虾头和油比例1:1)，至加100克玉米油啊，虾头会吸油，做好就没那么多。
今天我只剩了100克虾头就加了100克玉米油，20分钟/V/反转速度1全程开盖。如果量多记得增加时间。
虾变红，油也变清澈橙红，差不多就好了
用网锅或者直接轻轻倒出虾油，保存备用
黄豆酱炒空心菜
队友太喜欢空心菜了，以至于我现在买青菜第一时间想到空心菜，换着花样做给他吃。今天突然想吃潮汕做法的空心菜，简单美味。
用料：
1斤空心菜
2大勺黄豆酱
3瓣蒜
10克油
做法：
锅里热油，下蒜蓉翻炒
我买的是这种老包装的普宁黄豆酱，够味好吃
空心菜翻炒两分钟，熟了之后关火，无需放盐！无需放盐！无需放盐！直接下黄豆酱翻拌均匀即可出锅。
好吃😋
可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。
                              ----摘自《百度百科》
                 之前我发帖《给妈妈定制一款面包》 学员 思可儿表示 妈妈尽管不在了 但是想要一款黑芝麻口味的面包 那就给可儿一个芝麻味的吧
                   而且一直有学员问我要贝果的配方 之前都是直接给了个配方 但是步骤却没有  整理一下  出个菜谱 方便查阅
            此配方为12个的量
            如果想做原味 减去黑芝麻粉、黑芝麻和30G牛奶即可
用料：
500克高筋面粉
30克细砂糖
250克水
30克全蛋液
20克蛋黄
35克奶粉
50克汤种
75克法国老面
8克蓝燕子酵母
35克黄油
9克盐
45克黑芝麻粉
15克黑芝麻
30克牛奶
汤锅：
25克麦芽精
2000克水
做法：
食材集合 法国老面、汤种 请参考我的菜谱【法国老面的制作】【高温基础汤种的制作】
下入所有液体  加入酵母粉自我分解
入面粉 砂糖 面种等材料 中速搅拌到有粗膜 入黄油 中速吸收黄油后 加入盐 高速搅打只完成阶段
按摩摊平 27度 75湿度发酵30分钟
分割收圆 松弛15分钟 三叠卷起 继续松弛25分钟
收叠卷起
一头压扁
圈起收口 30度 75湿度 发酵25分钟（建议每一个面团下面用小片烘焙纸垫着 方便进行下一步操作）
入汤 没有麦芽精可以两倍的砂糖替代 一面煮30秒后 翻面煮30秒 沥干取出
上火220 下火200 烘烤大约14分钟
完成
切开随便你抹什么果酱色拉
随便你想夹上肉啊蔬菜啥的
猪肉丸
面粉糕不能没有你❤️
用料：
2斤猪腿肉
2个蛋白
1tbsp盐
2tbsp米酒
1  1/2tbsp麻油
1茶匙胡椒粉
1  1/2茶匙蒜粉
2 1/2 tbsp玉米粉
1tbsp➕1茶匙泡打粉
2 tbsp糖
1茶匙鸡精粉
可以加鱿鱼碎，香菜...
做法：
胡椒粉，泡打粉，蒜粉....准备好
全部加入，打至起胶
如图
然后抓一团肉，把你的拇指和食指比一个零（与桌面平行的）然后握紧，就出来一颗颗肉丸啦。
然后小火煮至丸子浮起就好了，水里放点盐
好了
今晚吃面粉糕，把猪肉丸的汤和刚刚起骨的鸡腿骨架加江鱼仔熬了一锅鲜汤
会弹牙的哦
三招教你做出零失败                家熬带鱼
不爱做鱼是不是因为鱼太腥 容易糊锅 鱼容易散 ？     跟邻居阿姨学的小窍门现在教给大家。               我家芊芊两个月时我要上班 ，就把她交给邻居阿姨照顾了，阿姨做饭特别好吃，熬鱼 炖肉 饺子 锅贴 切糕 发糕 四喜龙眼丸子...  没有不会做的，阿姨的合理膳食让芊芊变成了不挑食的小吃货，所以我也被迫跟阿姨慢慢的学会了做饭。
用料：
2条带鱼
20粒花椒
少许玉米面
少许盐
2勺白糖
1勺白酒
3勺醋
2勺李锦记天成一味酱油（或精选生抽）
可以多点葱姜蒜
做法：
油温别太热 ，放入10多粒花椒，一直到炸完鱼都不用取出，沾在鱼上也没事，直接忽视就好了。这样花椒的香气可以有效的去腥。
煎鱼不要沾白面，要选稍微粗点颗粒的玉米面，（卖面那里都有 比最细的颗粒大点就行，自己去分辨一下），好处是不粘锅，煎好的鱼外面就像裹了好多鱼籽。一定要中小火，一面要煎透再翻面煎另一面，这样鱼才不会散。煎的过程中也不要来回翻面，煎完一面煎另一面。
锅里重新放少许油，再拿几粒花椒和葱段 姜片 蒜瓣放入并小火翻炒，炒出香味，千万别炒糊。
把煎好的带鱼码放在上面，沿锅边倒入以上所有调料的混合汁。
把鱼码放平加水（我一般加开水），不要加很多水，正好没过鱼就可以啦。
中火开始炖，尽量不要翻动，隔两分钟端起锅晃动一下，这操作一直持续到出锅，只要中小火我保证一定不会糊锅。用小勺把汤汁反复淋在鱼上，多操作几遍，再后来汤汁就变少了，这样最上层的鱼也会入味啦。（这期间尽量别离开，随时观察汤汁），中火差不多十分钟收汁装盘，时间太长鱼就煮散了。最后稍微挂点汤就好，我不喜欢汤特别多，汤太多鱼就没滋味了。
喜欢颜色深一点，可以加少许老抽上色。我不喜欢老抽的味道，我一般都不放。
今天是老爸煎的鱼
看到玉米面了么？
今天邻居阿姨又送来了糖酥黄花鱼
阿姨选的玉米面比老爸选的颗粒是要粗些，像不像鱼籽？近期会发布糖醋黄花鱼的做法，请大家持续关注。（哈哈，我会让阿姨来我家亲传的。）
老爸今天又送来了平鱼
一点都不会散
甜菜根芝麻薄脆 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不用烤箱，一个平底锅就能搞定。薄薄的一小片，吃起来真是又酥又脆，放点芝麻和坚果，出锅后更是浓香不断！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克低筋面粉
55克牛奶（配方奶）
10克白芝麻
10克熟核桃仁
8克甜菜根粉
8克玉米油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉100克、牛奶（配方奶）55克，白芝麻10克、熟核桃仁10克、甜菜根粉8克、玉米油8克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
取10g熟核桃仁，去皮擀成碎末。
核桃末放入碗中，加入低筋粉、甜菜根粉。

*低筋面粉可以换成普通面粉，但是口感会稍微硬一些，适合大一点的宝宝吃。

*甜菜根粉会起到一个上色的作用，加入后可以给宝宝补铁，成品也更好看。但如果家中没有的话可以直接不放，做出来就是普通的芝麻薄脆。
碗中继续加入白芝麻、玉米油。

*除了玉米油，你也可以用家里炒菜的植物油，但切记，不要用味道很重的那种，比如大豆油、花生油。芝麻用生的、熟的都可以呀。
最后倒入牛奶，将食材搅拌成絮状。

*加入牛奶或者配方奶口感会更好，如果宝宝对牛奶过敏也可以替换成清水。
接着揉成光滑的面团。

*因为每种面粉的吸水性都不一样，所以你们在揉的过程中，觉得太干或者太湿，可以通过加水或者加面来进行调节。
将面团盖上保鲜膜，静置20分钟。

*盖上保鲜膜可以防止面团的表面出现干裂，面团醒发一下会更好吃哦。
醒发完成后，去掉保鲜膜，将面团搓成长条形状。
接着切成大小均匀的小面块。
把小面块擀成薄薄的小饼形状。

*如果宝宝爱吃脆一点的小饼干，那我建议你可以擀到很薄，这样做完会酥脆到掉渣哦。
所有薄饼擀好后，直接放入锅中。

*这个小薄饼如果你们想用烤箱也是可以的，烤箱调至上下火150~160度，烤15~20分钟左右。因为饼的薄厚度不同，烤箱的火候也不全一样，所以你们可以根据我给的范围灵活调整哈。
煎至两面微黄，熟透后取出。

*因为小饼超级薄，所以小火稍微煎一会儿就熟了，熟透后你也可以再等几分钟让它更酥脆，不过一定要掌握好火候和时间，不要糊掉了。
玫红色的芝麻薄脆搞定。我建议姐妹们在出锅前可以自己先尝一块，如果口感是软软的就是还存有水分，可以继续煎几分钟把水分烘干，那样是最好吃的了~

除了今天这个薄脆以外，还有甜菜根米粉、疙瘩汤、牛肉饼、夹心小馒头等等，我都试验过啦，如果你们想做，记得点开第二篇团购文，文末就有教程哦。
啤酒卤蛋
用料：
1瓶啤酒
10-12个鸡蛋
两勺白糖
两勺老抽
四勺生抽
一片香叶
一个八角
半块桂皮
一勺耗油
做法：
新鲜的鸡蛋洗干净放入锅中，加水开始煮鸡蛋😁凉水下锅，开锅以后九分钟关火，捞出过凉水，剥壳改花刀。
剥壳的鸡蛋放入锅中加入啤酒与调料，开大火烧开小火煮四十分钟。
找一个浅一点的容器把鸡蛋倒入，放凉入冰箱冷藏，尽量在2-3天吃完😋
香菇粉丝香葱水饺
买了三斤水饺皮，差不多包了130个
我家人喜欢吃素一些，加上香干、香菇、粉丝、葱花，三斤饺皮还剩下15张，做剩下的饺皮用来第二天做了火腿葱油早餐饼
这是饺子皮做葱油饼的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104548962/
用料：
750克五花肉
12朵香菇
4块香干
150克葱
2勺香油
适量粉丝
适量姜丝
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量十三香
做法：
把五花肉剁馅，葱切成葱花，葱花也根据个人口味多少自由添加
香菇泡发，香菇比较吸油，如果喜欢肉多出油的口感，香菇可以少放，喜欢素一些的，香菇可以多放
姜片若干切细丁，姜丝有提鲜的作用，因为有做给孩子吃，所以不能放太多。不忌口的，可以多放一些姜丝
粉丝下锅煮开捞起，注意粉丝会增大体积，不要下锅太多，不够再加，我只下锅一些，煮沸后捞起有这些
香干切丁，不要太细否则没口感
所有材料倒入拌锅
加入香油、生抽、姜丝、盐、十三香、白糖，可根据个人口味调整味道，搅拌均匀后先包几个下锅试试口感，缺什么调料再调整，如果太咸可以加一些红萝卜丁
3斤水饺皮包了130个还剩15张皮
包好放进速冻，三个小时后取出装袋
剩下的饺子皮做成葱油火腿饼

煎到两面金黄就好，很好的早餐哦
茄子肉末咖喱饭
我每天可以吃咖喱
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g肉末（牛肉，猪肉，鸡肉都可以）
（小的）4个茄子（洗净，切成厚2cm圆状）
（小的）1个洋葱（洗净，去外皮，切成末）
1罐（400g左右）番茄罐
1勺A 蚝油
1勺A 鸡精
1勺A ウスターソース（日本）
1勺A 白砂糖
1勺A 蒜泥
3勺A 咖喱粉
2勺黄油
适量米饭
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将茄子放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。凉了后沥干。
准备平底锅。黄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱和肉末放入锅里，炒2分钟。

将茄子放入锅里，炒至熟。

将番茄罐和A用料倒入锅里，拌一下。沸腾后火调为小火，煮5分钟。

打开盖子。再煮5分钟（注意，别烧焦）。灭火。
做好了。盛米饭浇步骤2咖喱（撒上干欧芹）就可以吃。
鲅鱼🐟猪🐷肉三鲜手工水饺
鲅鱼，猪肉，韭菜饺子比较鲜，馅大，皮薄，边小适合所有人，低脂肪，健康美食。
用料：
200克韭菜
500克面粉
300克鲅鱼
5克盐
100克猪肉
一勺香油
一勺料酒
做法：
鱼🐟和肉分开调馅
切鱼馅时加料酒，搅拌加水，胡椒粉，盐，蚝油，食用油，香油。
韭菜洗干净，去水 ，切碎。
菠菜芝麻松饼
8个月宝宝辅食
用料：
两颗菠菜
蛋黄一个鸡蛋
两勺面粉
一小勺芝麻粉
做法：
菠菜切小块，焯水，加水榨汁
芝麻炒香，
打成芝麻粉
加入面粉，一个蛋黄，芝麻粉
搅拌均匀
辅食锅不用刷油，双面烙制金黄
出锅了
松软，营养，补血补铁，宝宝爱吃，可以加一点红枣花生酱
凉拌黑木耳
用料：
黑木耳
绿剁椒、红剁椒、蒜泥
生抽、盐、醋（少许）
白糖、花椒油、麻油
做法：
烧开水后将洗净的黑木耳放入，大火转小火5分钟。盛出。
将所有调料按自己的口味放入黑木耳中。搅拌均匀。
拌好后可以放冷藏，吃时拿出。脆脆的，好次。😋😋
正宗川味干锅土豆
老妈本来不喜欢吃土豆 今年我这么炒 她可喜欢吃了 不能吃辣的就放那种短短胖胖的干辣椒 喜欢吃辣的放长长尖尖的干辣椒
用料：
2个土豆
一大把干辣椒
二三十粒花椒
多点油
适量盐
1个洋葱
一小勺火锅料
一小勺豆瓣酱
两三个青椒
一块片姜
一颗蒜
适量孜然
适量鸡精
做法：
土豆切成条  用清水泡一泡 然后锅里倒油 比平常炒菜多些油 把土豆捞起来沥沥水 下油锅炸 怕油溅得到处都是的就把油烧开 然后关火 把油温降下来 然后倒入土豆条 用锅盖盖着炸 中火炸 炸到不噼里啪啦响了就揭锅盖 给土豆翻动一下 喜欢吃脆的口感就炸到土豆有点变透明就可以了 喜欢吃焦香的就可以炸干一点 需要很多耐心哦 我妈喜欢吃焦香的 我每次都炸很干 炸好土豆捞出来 锅留底油 关火 等油温降下来 开小火 把姜 蒜 花椒 干辣椒 放进锅里煸香 小火煸  煸香就放豆瓣酱 火锅料 小火炒 会很香 然后下洋葱 炒两下  倒入土豆条 开大火  一定要翻勤点 火锅料和辣椒的香味炝进土豆里很好吃  然后放青椒 盐 鸡精 孜然粉 起锅装盘 记得来交作业哈
我老妈很喜欢
真的很好吃 哈哈哈
芒果椰汁西米露：一晴方觉夏深
“连雨不知春去，一晴方觉夏深。”范成大这诗正恰当地描述了这个夏天。黄橙橙的夏天，炎炎的烈日，就像浮在碗里的芒果，酷热的橙下隐藏着晶莹的冰凉，令人抗拒又抑制不住诱惑。
曾经在房间北向的窗台随手挂过一个像晴天娃娃一样的小陶瓷风铃，既不起眼也不会响，因为风一般打南边来。某一日，正在客厅里忙着，突然一串若隐若现的叮噹声传来，好一会才恍然大悟，原来是它。也就是说竟然在7月吹起了北风。
北风和每天必报到的雷雨，让人在夏日里忘记了该有的忧伤，以为就这样直到秋天的到来。
这样的风和温度的确持续了一段日子，直到前天8日立秋，据说有人在高速上测到40°，在立秋这一天达到了今年目前的高温峰值，或者说几年来的峰值，这也真够讽刺的了。
然后一股脑儿的想做些什么来把高温压下去，夏天是炎热的又是冰凉的，是有甜点和冰棍的，芒果季，跟夏天一样黄橙橙的是不可忽略的存在。
每年夏天我都会煮西米，这是绝大多数人都喜欢吃的甜品，却又是绝大多数想做的人闻声放弃的甜品。但对我来讲，煮西米的唯一技巧就是时间和耐心，工序就只有这一步，并不必像别人那样反复煮折腾多次。
用料：
50克西米
半只芒果
1听椰汁
30克糖
做法：
烧开一锅水把西米直接倒进去加盖中火煮；
把芒果去皮去核切丁；
西米煮开后转小火并用勺子隔一会搅一会防止粘连，能看到西米慢慢变透明，白心逐渐缩小；
继续重复上一步骤直到西米完全透明，整个过程约20分钟；
用漏勺把西米捞起来冲自来水；
沥干后倒入椰汁和砂糖拌匀，撒上芒果丁冷藏后即成。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
孜然里脊肉串
用料：
新鲜里脊肉
孜然粉
樱桃小番茄
青椒
洋葱
李锦记豉油鸡汁
一罐啤酒
做法：
里脊肉切块，加入啤酒，豉油鸡汁拌匀，放入冰箱冷藏腌制二小时左右
取出里脊肉，均匀洒上孜然粉
洋葱，青椒切段，和樱桃小番茄，里脊肉块间隔串在竹签上
上烤架旺火快烤至肉熟即可
超级简单酥到掉渣渣的椰蓉花生酥
用料：
花生
两个蛋黄
200克低筋面粉
170克花生碎
80克糖粉
30克椰蓉
110克调和油
1个（刷面）蛋黄
做法：
用料理机打碎花生，倒进一个干净的盆内
80克糖粉，30克椰蓉倒入盆内
用筛子把低粉筛入盆内
把蛋黄倒入盆内
倒入110克调和油
把盆内的所有的料搅拌均匀
用最大量勺，舀一勺拌好的花生酥料，用拇指压一压，倒入手心整形。在烤盘垫上硅油纸，把整形好的花生酥放入烤盘内（一共32个花生酥）
预热烤箱150度
在整形的花生酥上刷上蛋黄液
放入烤箱，150度烤20分钟（注意观察，上色后盖上锡纸）刚烤好的花生酥是软的，拿起来会碎哦😊凉了就好了😊好吃入口即化。
普通寿司
寿司
用料：
2只鸡蛋
一包香肠
2根黄瓜
1瓶色拉酱
1包紫菜（寿司专用）
1块卷帘
1包榨菜
2根胡萝卜
若干米饭
1瓶醋
做法：
先煎鸡蛋，再把煎好的鸡蛋切成条！胡萝卜、香肠和黄瓜也切成条状，放在盘子里！
在准备好的冷米饭中加入香醋或者苹果醋，搅拌均匀！也有专门的寿司醋可以加！
接下来就是卷了，卷的教程网上都有可以查一下！在卷帘上先放好紫菜片，再均匀的铺上米饭（不要太多，太多会不好卷）。在米饭上涂上一些色拉酱，再铺上香肠、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜和榨菜！接下来就可以卷了！卷好了再切一下就OK了！
红酒炖梨
平时说起有关于梨的甜点，一般都会说到中式冰糖炖雪梨。今天换个花样，做一道西式的梨的甜点。

红酒炖梨是一道简易的西式甜点，用香醇微酸的红酒以及特殊气味的香料，将梨子慢炖至入味。软糯的梨子吃起来是香香甜甜的完全没有酒味哦~（请自动忽视那个奇形怪状的主角。。。）
用料：
1支肉桂棒
4个西洋梨
1/4个黄色柠檬
1瓶红酒
2片月桂叶（香叶）
8粒丁香
适量白糖
做法：
将西洋梨削去外皮，但要保留顶部的蒂头，备用。
用刨皮刀将1/4颗的黄色柠檬皮刨下，但不要刨到白色的部分，备用。
将红酒、白糖、肉桂棒、丁香，月桂叶、柠檬皮放入锅中，煮至糖融化。
加入去皮的西洋梨，小火炖煮约30分钟。
再将炖好的梨连同汁液，小心的移到大玻璃碗或是耐热保鲜盒，静置冷却后，再放入冰箱冷藏一天，即可食用。
奶黄包
用料：
克普通面粉 300
克白糖 40
克酵母 4
克纯牛奶 180
奶黄芯的用料：
个（大的3个，小的4个）鸡蛋 180g
克白糖 120
克纯牛奶 200
克（推荐玉米油）食用油 80
克普通面粉 100
做法：
将面粉，白糖，酵母依次倒入容器中，再将纯牛奶边倒边搅拌，不要倒太快，避免结成大块，搅拌至没有干面粉后再揉成光滑的面团，然后密封发酵至两倍大。等待发酵的过程中就可以准备制作第二步骤奶黄芯了。
将鸡蛋打入锅中然后加入白糖充分搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌均匀后加入食用油继续搅拌均匀，最后加入面粉，如果有颗粒的话记得按碎，接着开最小火不停搅拌，4分钟左右差不多有少量凝结，6分钟差不多粘稠，再过2-3分钟差不多成团可以出锅了（出锅后的照片忘了拍），将成团的奶黄放在案板上捣散，晾至常温，下手揉成团，它是不粘手也是不粘板的，然后揉成长条装分成12个大小剂子，把剂子搓圆备用。（图中是所有材料在锅中搅匀的状态）
这时面已经发好了，给面团揉搓排气，二次发酵后结构会更加均匀细腻，排气后差不多恢复到发酵前面团的大小了，然后将面团揉成长条装均匀分成12份，把面剂由外向内揉成光滑的圆形，全部揉完后，取第一个揉好的剂子按扁，擀成圆饼，放上刚刚第二步骤里已备好的奶黄芯剂子，用虎口收拢，收口处捏紧，防止露馅，可以把多余的面揪掉，整理圆润，放锅里二次发酵30分钟，发酵至体积稍稍变大，大火把水烧开，水开后转中火蒸15分钟，蒸好后不要开盖焖5分钟，防止突然遇冷回缩，最后就可以出炉了。
这个是我在抖音上看到名叫杰儿美食的作者配方，为自己记录下来的，方子很好，第一次做就成功了，很好吃，两个孩儿一人一下就搞了两个进肚子了！
椰蓉酥饼干
简单快手的饼干！试试吧！
用料：
50克椰蓉
120克黄油
50克细砂糖
200克低筋面粉
6个蛋黄
30克奶粉
做法：
室温软化好黄油+细砂糖！
用打蛋器打发至羽毛状态！后分三次加入蛋黄搅打均匀！每次都要搅打均匀再加入下一次蛋黄！
筛入低筋面粉+奶粉！用刮刀切拌均匀！
加入椰蓉！拌匀！
把它倒入厚实点的塑料袋里折成如图所示的样子！
擀开！成
4厘米的厚度！我喜欢厚实点的感觉！放入冰箱冷藏1小时！这样比较好切不容易变形！如果你着急也可以放入冷冻室！20分钟就可以取出来了！
去除边缘不整齐的部分！切成你喜欢的大小！
放入烤盘！上下火160℃！烤18-20分钟左右！就可以出炉了！
晾凉，装瓶！自己做的好吃又健康！
红烧三层肉
简单材料，简单做菜，享受简单的生活!
用料：
1条(约750g)三层肉
7-8瓣蒜头
1颗红辣椒
2大勺生抽
0.5大勺老抽
0.5大勺蚝油
做法：
三层肉平均切四块
蒜头去膜，拍扁
红辣椒洗净，切两段
起锅下油，烧热，三层肉下锅，要摆放整齐
煎到六面成焦黄色，加生抽，老抽，蚝油翻炒
肉表面微微上色，加水，蒜头，红辣椒，水刚没过肉就好
大火滚开，转小火炖
炖的过程要反面，确保肉的没面颜色均匀
汤汁收浓，用筷子从瘦的一侧插入，很容易就熟了
※水多一点炖久一点，肉会更入味
喜欢大块吃肉就直接吃，也可以切片然后浇上汤汁，都很美味哦~
快手小凉菜-爽口莴笋丝
用料：
1根莴笋
几根香葱
瓣蒜（可以不要）
做法：
莴笋切丝，开水下锅，加一点点盐，变色微微变软就可以捞出来了
过一下纯净水，稍微降降温
做酱料，一点点麻酱，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌一下，如果太浓稠，就加入纯净水再搅拌至图片上的浓稠度，不要太稀，因为莴笋也会出水
搅拌就可以啦
凉拌鸡脚
用料：
500克鸡爪
2个小辣椒
1个线辣椒
半个柠檬
2根香菜
1个蒜头
60克生抽
2克食用盐
5克白砂糖
5克白醋
5克陈醋
45克芝麻油
做法：
鸡脚洗净，把指甲除掉
冷水上锅，水刚浸过鸡脚即可，大火，水沸腾后转中火煮5分钟
鸡脚煮好后捞出，用水不断冲洗至全冷却
把鸡脚切成喜欢的大小，继续冷水上锅，水沸腾后煮2分钟，捞出重复步骤3至冷却，放进冰水里浸泡30分钟左右，这样操作是要去掉鸡脚的胶质和气味，使其变爽口变美味
在等待鸡脚冰镇的同时可以准备好蒜头、辣椒和柠檬
蒜头剁成末，辣椒和柠檬切成圈
碗里放入生抽、盐、糖、白醋、陈醋和芝麻油，搅拌至溶解
把步骤6的配料、步骤7的酱汁和香菜粒倒入冰镇完毕的鸡脚中，用勺子不断翻炒使其均匀受味
放进保鲜盒里，盖上盖子，放进冰箱冷藏层冷藏3小时以上，美味可口的凉拌鸡脚就完成咯👏
🌸小米发糕
继续嚯嚯面粉，红糖发糕做好了又开始研究小米发糕了😄
用料：
75克小米
70克水或牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
100克面粉
20克白糖
适量红枣
适量葡萄干
做法：
家里有小米粉的可以直接用小米粉
小米洗净，加水泡2个小时
沥干水分，加入鸡蛋和水（或牛奶）搅拌均匀
倒入料理机中打成糊状，喜欢吃口感细腻些的多打一会，可以过个筛
打好的面糊可以稍微隔水加热一下，加入酵母、白糖和面粉
搅拌均匀至无颗粒
模具刷油，底部垫油纸
倒入面糊
开电热毯的被窝醒发一会
醒发好之后，搅拌一下排除空气
抹平表面
准备一些红枣和葡萄干
铺上红枣和葡萄干
冷水上锅，水开计时25分钟，关火焖5分钟
取出晾凉
香甜宣软的小米发糕就做好啦，我这个甜度低些，喜欢吃甜的可以多加些糖
我是没有过筛，口感有些粗，下次可以试试用磨好的小米粉
酥脆炸香椿 快手家常版
这个季节家里的香椿开始出芽~

刚出的芽超级鲜嫩
必须要炸两顿吃🤩

简易版山东炸香椿送给大家
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
200克面粉
10克盐
100克水
做法：
炸香椿第一步肯定是摘香椿啦~
去根洗干净用少于盐腌一小会儿
面糊由2个鸡蛋，少于面粉➕水➕盐搅拌而成。把香椿放进面糊里。
热锅热油准备。八成热开始下香椿。
炸的时候用筷子反复翻面，不要炸糊。
快好了面糊会膨胀起来。
捞出把油沥干，准备出锅
可以根据自己的喜欢炸不同的火候，不同的口感。
我们吃的是没有经过处理的香椿，味道很浓，超下饭！
补血神菜（炒兔肝）
兔肝营养丰富富含蛋白质、磷脂、铁、钙特高，而脂肪、胆固醇特别低，所以对心血管疾病和贫血之人尤其适宜。同时因其含铁高尤其适宜儿童和妇女食用，中医认为“春养肝”肝是养血补血的食材，多多补充对身体好，今天就让我们学习下这道养血补血的神菜“炒兔肝”
用料：
10只干辣椒
适量菜籽油
适量料酒
个八角
根大葱
适量老抽
适量花椒
片姜
瓣蒜
半斤兔肝
做法：
新鲜兔肝洗好，焯水，切块备用，这个时候准备好需要的配料，大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒等，切小块
锅内放入菜籽油，然后放八角、干辣椒、花椒、姜片炒出香味，之后放入准备好的兔肝、放老抽、盐
炒至棕色，出锅，完美～
香味鸡肉炒黄瓜
想吃酸酸的
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g鸡胸肉（切成一口大。用叉子做几个孔放白料酒。等待10分钟。擦掉水分裹淀粉）
1勺白料酒
适量淀粉（玉米）
1根黄瓜（小号。洗净。切成5cm段，再切4个条）
2勺A 白醋
1.5勺A 白砂糖
1.5勺A 酱油
适量A 干辣椒截
适量食油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中小火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤5分钟。将黄瓜放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，抹满2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。