xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山羊奶巴伐露
东京大饭店前菜复刻，食谱来自B站up主澳洲阿鹏
用料：
190克山羊奶
10克糖
7克吉利丁
80克鲜奶油
少许夏威夷果
1个鲜百合
少许片状海盐/玫瑰盐
少许特级初榨橄榄油
做法：
山羊奶加糖，小火煮至80度
加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放入冰箱
鲜奶油打发至中性发泡（可以拉出一个弯弯的小尖尖），放入冰箱冷藏。此步骤使用手动打蛋器即可轻松完成
百合洗净，用淡盐水浸泡。夏威夷果擦成片状
每5分钟检查山羊奶的温度并搅拌，直至奶液达到18-20度，微微变稠。
将山羊奶和奶油一同搅拌均匀，重新放回冰箱，冷藏15分钟
取出布丁，放入盘中，摆上百合，夏威夷果片。撒上海盐，沿边缘倒入橄榄油即可
煎刀鱼
外酥里嫩，鲜香美味，加上腌制，绝对快手大菜，厨房新手也可秒变大厨。刀鱼可让店家帮忙收拾切段！
用料：
少许盐
随意刀鱼段
少许料酒
少许花椒粉
做法：
刀鱼收拾好，洗净，切段。
刀鱼用厨房用纸擦干水份，加少许盐，料酒，花椒粉，拌匀，腌制20分钟。
锅烧热，加平时炒菜两倍油，中小火，加入刀鱼段，煎至两面金黄即可！
青椒鸡
鸡肉还是炒的好吃，比较入味
用料：
一只土鸡
8两青椒（二荆条）
四根仔姜
适量青花椒
2勺白酒
3勺蚝油
2勺生抽
半勺鸡精
6个小米辣
两块老姜
十几个蒜
两根芹菜，
一根大葱
做法：
准备一只土鸡
砍成小块儿
加一点盐，2勺白酒，搅拌均匀腌制备用……
小米辣切碎，老姜切碎，蒜拍烂，              盘里的小米辣和姜粒的量取三分之一用就够了，我是其他菜还需要用，所以切这么多😄
青椒斜切成小段，葱和芹菜切成小段备用
青花椒几串，能去山上采到野生的最好，没有就超市买也行
青花椒去叶，理好备用……
锅里放点菜籽油，烧至七成热倒青花椒进去爆一下，爆出香味，倒腌制好的鸡肉进去继续爆炒，切记不要加水
一直爆，一直爆，这只鸡比较肥，所以炒出很多油😄，把多余的油舀出来，用不了那么多油
当鸡肉爆炒至颜色像这样，有点干的时候，加入小米辣，蒜，姜粒，继续爆炒……
再加入切好的青椒，仔姜丝，芹菜葱段，翻炒……
爆炒几下加入3勺蚝油，2勺生抽，鸡精，盐，翻炒……
调好味就起锅装盘……
泡菜汤
冬天下班后挤公交回家，又冷又饿又累，好想汤汤水水的来一碗泡菜汤^_^
用料：
克泡菜350
个洋葱
克五花肉
块豆腐
碗淘米水
克盐
根葱
蒜蓉辣酱
做法：
做的匆忙，没有拍照，先准备食材，泡菜我在超市买的袋装的，350g，足够俩人份，个人不太喜欢清静园的辣白菜，所以买的开元 ，的豆腐切小宽条，葱切宽一点的圈，洋葱切一小块，切成小条，五花肉切薄片
开始制作，小火把锅烧热，下五花肉，直到五花肉变色微焦，下洋葱，辣白菜，翻炒一会儿，加入淘米水，大火煮沸，转小火，加入蒜蓉辣酱俩大勺，小火继续煮，五到十分出锅
酸菜小笋
买的小笋吃了三餐，嘿嘿
用猪油炒，或者放点肉一起炒更好吃
用料：
两棵春菜/芥菜
500克小笋
八只辣椒干
适量油
适量盐
做法：
提前一天买来春菜洗好，在盆里或锅里用开水稍微烫一下（别烫太熟），然后马上拿出来晾凉，待烫过春菜的水凉了以后放入春菜继续泡，两天以后就成酸菜了，比外面卖的酸菜好吃又卫生。
小笋剥壳后过水煮几分钟，煮笋的水别倒掉，放凉后把笋放进去泡几个小时，去掉笋的涩味
小笋撕开切成一节手指长的样子，辣椒干切碎
锅内放入比平常炒菜多一点的油（因为酸菜吸油），油热后放入辣椒干和酸菜，翻炒一会儿加入小笋继续翻炒，入味以后加入食盐翻炒均匀出锅装盘。
红枣红糖姜茶
用料：
500克红糖
250克老姜
100克红枣
做法：
准备好材料，老姜去皮(皮偏凉性，应去掉)
姜打成绒
打成绒的姜要有250克
姜绒，红糖，红枣掰开去核，全部放入煮锅
加水后总共有2升
大火煮开后，小火大概熬4小时
刚开始不用管，后面半小时粘稠了以后要搅动，不要糊锅
放凉以后就可以装瓶了
最后只剩下一点点😱
空口吃也很优秀～
鲜虾小馄饨
关于吃我是很认真的。。唯美食与爱不可将就。。
用料：
适量猪肉
适量鲜虾
两颗小白菜
一点葱
一点姜
两颗油菜
一个鸡蛋
适量紫菜
适量蟹味菇
适量香菜
适量蚝油
适量香油
适量白胡椒粉
适量虾皮
做法：
猪肉加姜末，葱末。料理机。搅成泥。没有搅拌机剁碎也行。加一点水顺一个方向搅打上劲，加入蚝油腌一两个小时
海虾去皮，去虾线。切小段 。
小白菜焯水。剁碎
猪肉泥，虾，小白菜
搅拌均匀。加适量盐
包不会包的，可以百度。
1.锅里加水烧开。放馄饨，蟹味菇，最后加两颗小油菜，加胡椒粉，不能吃辣少加，煮一会。
2.电饼铛摊个蛋皮，切条。
3.碗里加一点鸡精，蚝油，香菜末，紫菜，蛋皮，虾皮，香油。
4.馄饨煮熟倒入碗中。
5.开吃。
素素美人锅
呐，你喜欢的都可以丢进锅里，咕嘟咕嘟……
用料：
2只番茄
半颗娃娃菜
一小块豆腐
一小把金针菇
一小撮蟹味菇
3朵香菇
半根胡萝卜
2条秋葵
适量盐
适量生抽
做法：
洗净所有的蔬菜，番茄划小十字，开水下锅烫一下，去皮切小块
胡萝卜刻成小花的形状，多余的部分不要丢掉，留着煮汤底。
娃娃菜的切成块状，茎部铺在锅底，放上胡萝卜条（马蹄是卖菜大姐送的，也削了几个放进去提升汤头的鲜甜度，没有可以不放啦）
依次摆上番茄块、娃娃菜叶、豆腐块、金针菇、蟹味菇、香菇、胡萝卜小花，注入水（水不要加的太满，因为煮煮蔬菜会出一些水的～）
中小火一直咕嘟着，这时候汤已经很鲜甜啦，尝尝味道不够稍微加一点点盐和生抽就可以了，口味重的可以再调一个蘸水配着吃噢～
最后再放上秋葵小星星就更美貌啦^_^
洋葱炒鸡蛋
最近状态很不好，一天经常只吃一顿饭，上周六晚上去找姐姐玩，一起做了饭吃，韩国鸡蛋太贵了，很久都没有吃了，姐姐家有鸡蛋有洋葱，就做来吃了。而且没想到姐姐居然做了猪皮冻，真的太好吃了，吃的超级满足～
用料：
3个鸡蛋
2个洋葱
2勺生抽
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散加盐加少许水，油热下锅，炒半熟，盛出来，炒洋葱，快熟的时候加酱油，下鸡蛋，加盐调味，出锅。
凤凰的翅膀
我吾明点解上存的相片总系有种被毁容的感觉。不能编辑移动的杯具。
用料：
３－４片紫苏叶
８只鸡中翅
适量姜片
１根京葱切段
适量香茅
适量料酒、老抽、油、鸡粉
适量马蹄粉（可忽略）
约能浸过３分之２鸡翅生抽、糖、兑水
做法：
冷热水交替洗净鸡翅，挤掉边上油脂。
鸡粉，糖，料酒，老抽均匀抹上鸡翅待用。
酱汁：京葱段，香茅，姜略爆炒，倒入已兑水的生抽（已包括糖），沸腾。
把鸡翅和酱汁配料一同倒入砂锅中腌泡１５－３０分钟后，（我个人比较喜欢用小砂锅做这个菜，香）
用中大火沸腾后，盖上盖子改中小火焖局１０－２０分钟（据鸡翅大小和用火大小而定），间中开盖搅拌防粘锅。最后２分钟放入紫苏叶局
最后落少许马蹄粉大火收汁。
香辣猪皮炒黄豆
用料：
猪皮
黄豆
料酒
花椒
大料
葱姜蒜
盐
老抽
干辣椒
郫县豆瓣酱
老干妈
青椒条
胡萝卜条
做法：
肉皮凉水下锅，放葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮到七八分熟捞出
将肉皮捞出后，少晾一会，趁热把多余的油脂用刀削下来，（去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道，不油腻）把猪皮切成条状
泡发好的黄豆放入凉水锅内，加盐，花椒，大料，煮到黄豆七八分熟，捞出
热锅中放少许底油加热，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜片炝，接着把肉皮倒进去，翻炒，加入料酒，郫县豆瓣酱，老抽炒香后，把黄豆倒进去
往锅内加入一小碗水，盖住炖，中小火收汁，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起

快出锅时放入胡萝卜条，青椒条翻炒熟后，加少许盐出锅，喜欢吃辣味的可以再放些老干妈调味
广州萝卜糕
每年年三十妈妈都会做完萝卜糕烧完🧨再睡觉，我总会等到萝卜糕完成了，吃上新鲜出炉的萝卜糕，再美美的去睡觉，自从婚后年三十再也能吃的上新鲜萝卜糕了，但妈妈也总会在初二回娘家让我带满满的萝卜糕回来，今年妈妈给我一个萝卜糕的配方，让我从此以后自力更生丰衣足食！
用料：
3根（削皮后5斤）萝卜
20粒（适量）干贝
50克虾米
750克粘米粉
半块腊肉
3根腊肠
10克盐
10克糖
3段（取白段）小葱
做法：
萝卜刨丝，一定要细
全部材料切碎
切碎
萝卜水跟萝卜丝分开
爆香材料
加葱继续爆香
装起，不用洗锅
直接倒入萝卜丝加糖
萝卜水兑粘米粉
调成米糊待用
加胡椒粉腊肉
加五香粉后捞勻
所有材料伴均匀
装盘抹平表面光滑
小火一个钟
我们家的白切鸡
国庆回家，大姨养的鸡。自家养的鸡就是香，没有那种饲料喂养的味道。
用料：
半只老一丢丢的鸡
一小块姜
适量盐
4根小葱
适量蒜
1勺蚝油
3勺酱油
适量花生油
适量米酒
做法：
把半只鸡和肠子，鸡肾鸡心冷水下锅，焖煮半小时，一边焖15分钟，又翻一边焖15分钟，要焖熟。
趁焖鸡的功夫，调个汁，蒜和姜剁碎，小葱切小截放入酱油蚝油盐和花生油搅拌搅拌，当一旁静置就可以了。
内脏那些容易熟，15分钟我就捞起来切片。
鸡焖熟了，放着还有点余温在切块。
切好，放入适量米酒和盐搅拌均匀就可以开吃了，原汁原味。我们家那边就喜欢这样吃。都不会另外调汁，我调汁是因为我家那个嫌味道淡，需要另外蘸汁水。
搅拌均匀就可以装盘啦！卖相没有我妈他们做得好。
小美版 白酱意粉
用料：
1份意大利面
3大勺立格仕奶油奶酪意面酱
1把车打芝士税
1条香肠
喜欢就切碎备用白蘑
15克，可菜籽油替橄榄油
做法：
1.小美700克水，V制式，时间以温度达至V为烧沸。
2.水沸放1/2盐，加入意面，从盖口下，以意面包装所示时间为参考，V制式，反转，小勺，煮好放入网锅，可冲直接食用冷水备用。
1.将口蘑，香肠切好，主锅放油
2.小美温控很好，用5分钟，V制式，反转，小勺将如上配件煎好。
加入奶油奶酪酱
加入意粉，再加车打芝士
小美，3分钟，V制式，反转，小勺
如果不均匀，可自行暂停，辅助搅拌

你还能吃更腻，就撒点芝士粉
花的懶人料理 ~ 藍紋芝士蜂蜜窩夫
日劇《花的懶人料理 (花のズボラ飯)》中出現過的懶人料理食譜

只需要 5 個簡單步驟, 就能做到香脆窩夫!  (≧∀≦)ゞ
用料：
熱香餅混合粉
一個雞蛋
牛奶
黃油
蜂蜜
藍紋芝士
做法：
將熱香餅混合粉全部倒入
倒入牛奶
加入一個雞蛋
加入微波爐熱過的黃油，攪拌
把攪拌好的麵團倒入華夫餅機中
4分鐘後，取出
沒有準備奶油和水果? 沒關係，用藍紋芝士和蜂蜜也可以很美味

完成~!!   ｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
枫糖棒
用料：
250g高筋面粉
适量（涂层用）枫糖浆
15g白砂糖
4g食盐
5g脱脂奶粉
25g全蛋液
4g干酵母
125ml清水
15g黄油
50g核桃仁
适量（上光用）蛋液
做法：
将干酵母与清水混合静置5分钟，在倒入蛋液混合均匀
然后与制作面团的材料（白糖、食盐、奶粉、蛋液、枫糖浆）混合，揉和到质地光滑后，再加入黄油，揉搓到扩展阶段
核桃切成碎块待用
将核桃倒入面团中，揉和均匀后，放在温度28-30度处，发酵约50分钟
发酵好的面团，放在撒了手粉的工作台上，用手掌压扁成长方形
再用擀面杖擀到厚度均匀，擀的时候顺便用力将核桃擀碎
然后将面团分成两份，静置15分钟。取其中一份，擀成适合烤盘的大小
用刀等分成几个长条
二次发酵后，涂抹蛋液，烤好后再刷上一层蜂糖即可
烘焙：190度，中层，上下火15-20分钟
快手洋葱腊肠闷饭
用料：
3杯大米
2个土豆
1个洋葱
1根香肠
适量腊肠
适量盐
把米铺平，和手背一平水
适量酱油
做法：
灌肠、香肠切片、姜碎
土豆、洋葱切块
热锅冷油、放入土豆和洋葱翻炒
加盐、味极鲜
米洗净
加入炒的菜
撒上黑芝麻就开始煮饭啦😄
手工地瓜干
用料：
一桶黄心地瓜
1500克水
做法：
用的是农家土灶烧的，满满的一锅，放了一瓢水，期间泡了很多开水，没见过土灶的人是不会懂的。
基本把水全部煮干了，地瓜里面的糖开始融化到锅里，香味扑鼻，等下剩下来的可以做个地瓜糖。
所有的地瓜拿起来，放在竹筛里放一夜，凉凉它们，第二天早上起来容易切。（这就是黄心地瓜的魅力，从地里挖起来后晾放了大概二十多天，地瓜更甜）
切成比大拇指还要粗的，晒干的口感更好，大太阳☀️三个就够了。
晒大太阳两个半太阳后蒸笼底部垫隔油纸或纱布，烧水开了放入锅里蒸半小时拿出来，晾凉就可以装入包装袋了。我买的10*15*3的，一包里面可以放8-9根，一次吃又不会胖，真是人才。
红丝绒生日蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
250克奶油
8-10克红曲粉
35克牛奶
蛋白45克，奶油25克糖粉
55克低筋面粉
做法：
蛋黄＋油＋牛奶＋10g糖搅匀，加入低筋面粉和红曲粉搅匀后过筛。
打发蛋清后和蛋黄夜翻拌均匀。
烤箱130℃35分钟后150℃15分钟。
烤好后一定要马上倒扣，放凉后再脱模。
分层，250克奶油＋25克糖粉打发，自己发挥想象装饰吧！
柠檬蛋黄酱
阴雨天气的日子需要这样一道明媚灿烂的果酱。
用料：
适量白砂糖
4只鸡蛋
黄油100克
柠檬4颗
做法：
柠檬用盐洗净，100克动物黄油室温软化。
刨下柠檬表皮，尽量不要刮到白色部分。取柠檬汁。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，并分别搅拌均匀。蛋白用打发器打发。
用小低温软化黄油。
加入白砂糖，柠檬汁，搅碎的柠檬皮，以及蛋黄液。小火加热，搅拌5分钟。
加入打发好的蛋白，小火，轻轻搅拌至果酱变得明黄粘稠状，关火摊凉。
装入干燥，消毒过的玻璃密封罐。冷却后放入冰箱冷藏，或者冷冻，不影响口干。
    在阴雨绵绵的早晨，用这款果酱涂抹刚出炉的土司片，配上一杯黑咖啡，是不是心情❤也明媚起来呢？😀😘
人参糯米鸡
在首尔吃到最美味的就是人参鸡了，一直没时间做，这几天有点累熬了给自己补补身子。
用料：
适量（装鸡肚子七分满就行）糯米
大的一只小的两只人参
四颗红枣
10粒枸杞    
8瓣蒜
适量葱姜
30ML料酒
适量盐
1只嫩鸡
一根山药
做法：
嫩鸡去掉屁股洗干净
糯米枸杞大枣洗干净
放入鸡肚子七分满，熟了米会涨
我用针线缝了一下
鲜人参
洗净放进去，我的两年参放了两根
山药去皮切块放入锅中，倒入纯净水，料酒，没过鸡。
大火开锅，转小火熬制一个半小时，加盐调味
可以吃了，香浓鲜！
黄金炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
一小块胡萝卜
半根腊肠
少量芹菜
2勺生抽
少量鸡粉
做法：
鸡蛋打到剩饭里，拌匀。
腊肠切丁，胡萝卜切丁，芹菜切细末。
锅里倒油，下腊肠煸炒至腊肠透明。
下胡萝卜，炒出胡萝卜色（如图）。
下拌匀的米饭。
翻炒两分钟，下生抽，鸡粉，翻炒均匀。
下芹菜末。
起锅。
蚝油丝瓜烧豆腐，夏日必备菜品之一
夏天是丝瓜上市的季节，丝瓜营养很丰富，尤其是女性一定要多吃丝瓜哦。有人觉得清炒丝瓜太寡淡，天气吃不下各种油腻的肉肉，那么就试试这道丝瓜烧豆腐吧，说不定有惊喜呢，嘿嘿
用料：
一根丝瓜
200克豆腐
适量蒜瓣
做法：
1，准备食材
2，豆腐切三角形或方形都可以了
3，放油，下锅煎豆腐
4，煎至两面微黄即可盛出锅，不用煎太焦了
5，丝瓜切成条状装碗里，加一勺盐抓匀，腌5一10分钟，防止丝瓜变黑
6，煎豆腐余油，余油不够自己加点儿，下锅炒香蒜末
7，闻到蒜香马上倒入丝瓜（丝瓜刚才腌过了，清水冲洗后再下锅炒）
8，炒个三五下，倒入煎好的豆腐，放入适量盐，一匙蚝油，用锅铲接点水倒入锅中，水不用放太多，丝瓜会出水，焖个两分钟，让丝瓜豆腐充分入味儿
9，最后用锅铲浇点水淀粉收汁勾芡即可出锅
10，出锅啦
11，吃啦，丝瓜有点清甜的味道哦，丝瓜汁融入豆腐，棒棒哒，夏日必备菜品之一哦
山姜柠檬
用料：
8斤本地柠檬
3斤山姜
2斤蒜米
2斤半盐
做法：
挑选皮黄、皮薄大个的本地新鲜柠檬
山姜洗干净，用刀把筋、和黒皮去掉
柠檬、山姜清洗干净，沥干水分
蒜米拨皮洗干净沥干水分
柠檬去籽剁碎，山姜用机子打碎，蒜米剁成碎末，放盐拌匀
放入无水无油的玻璃瓶，密封保存，放一两个月就可以食用，我们这里每家每户都习惯用来做白斩鸭的沾汁。
鸳鸯蒸饺
用一盘情意绵绵的饺子温暖深秋

舒服不如倒着，好吃不如饺子。作为大北方供暖地区人民餐桌上的常驻美味，饺子≈家的味道。买上猪肉，各种蔬菜，剁巴剁巴，调好饺子馅儿，不一会儿工夫就能吃上热腾腾的饺子。
    配合着不一样的馅料，饺子的包法也可以花式创新。就拿今天这道鸳鸯蒸饺来说，一半嫩红的胡萝卜，一半翠绿的小芹菜+青菜，不仅色彩鲜艳，造型美观，还可以一口吃出不同味道，感觉能把整个田野的清香锁在味蕾间
用料：
400克猪肉陷
5克盐
7g生粉
10g耗油
8ml生抽
4g糖
2g胡椒粉
4ml料酒
适量葱姜
30张饺子皮
适量胡萝卜、小芹菜、小青菜
做法：
小芹菜洗净切碎放入肉馅中，加入肉馅中的配料，一个方向搅拌上劲。
饺子皮放上适量饺馅两面对起来，只捏一下中间固定一下，注意两边不要捏合。把两边的中间部分捏出花边。
捏好后，把两头对起来捏紧后拉长整形。
包完所有的饺子以后，蒸盘上放上清洗干净的菜叶防止饺子粘。把蒸饺放在菜叶上摆好，注意每个之间留点空隙。
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，12分钟即可。
胡萝卜粒和芹菜粒用蒸箱的余温焖5分钟后取出，装饰在蒸饺上即可。
老面馒头，不用酵母
超爱馒头，超市卖的馒头吃起来没有嚼劲，自己也用酵母做过多次，虽然都发酵得很好，但味道总不是想要的，今天试了一下老面馒头，非常成功，自己记录一下。老面馒头有嚼劲，越嚼越香甜，麦香味浓，不像酵母做出来的有点苦涩，要的就是这味。
用料：
适量面粉
少量食用碱
适量水
做法：
1面团：面粉250克加130克水和面。放置常温发酵24小时左右，广东这几天温度约20度左右。
发酵至上图状态，闻着有点酸味。就叫这砣是酵种吧！
2面团：面粉300克加150克水和面。和好与1面团酵种混合，揉至光滑，洒2克食用碱入面团揉均匀。
放置常温发酵2小时左右。温度低时可用一大锅烧些水到40度左右，把盛面团的盆子放进锅里盖上盖子可加速发酵。
发酵到图片状就把面团倒出，洒些干面粉（防粘手，老面发酵的面团比酵母发酵的粘手多了）再使劲揉，拍，打，按，压。
揉至切面没有气孔，再整型。
整型完成发酵十来分钟，凉水下锅蒸18分钟，关火闷5分钟再开盖。
馒头看似简单，做好一个馒头，需要不断尝试。
多尝试，结果一定会如你所愿。
馒头有嚼劲，香甜香甜的。馒头做得好，麦子原本的味道就出来了。
细细体味，慢慢品尝！
广东的味道——肠粉
关于广式肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，据说早在清代末期，广州街头上就能听到卖肠粉的叫卖声。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，被纪晓岚拐骗去粤西吃肠粉，当即赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”，所以就叫肠粉了。
虽然我也在怀疑乾隆下江南是否真的下到了广州（广州离江南这么远纪晓岚坑皇帝呢？），但与玄乎且无法考证的起源相比，肠粉的口感、味道却是实在得多。半透明的米皮裹着新鲜的虾仁、牛肉、蔬菜，辅以清甜浓郁的特制酱油，味道鲜美，口味丰富。
肠粉经常作为早餐宵夜，两广地区随处可见；但在外地，北京得到“金鼎轩”，上海则是去“避风塘”才能找到肠粉的踪影（当然各地高端广式酒楼也会有，但数量太多，就先说上面两个作为代表吧），作为曾经漂泊在外的老广东，表示人在他乡，每每吃到正宗的肠粉便会感激涕零，仿佛回到了家；）
用料：
适量肠粉专用粉
适量清水
做法：
用我们家里平时用的米杯子来配粉浆，一杯粉加1.25杯水（体积比1:1.25/重量比1:2.5）
把粉和水混合在一起，搅拌均匀；
蒸盘中倒入薄薄的一层粉浆，之后可以加入您喜欢吃的馅料；
在锅内倒入适量的水，煮开，将盛有粉浆的铁盘放入锅内隔水蒸；
一次制作多碟肠粉可以将铁盘十字型层叠错开：
取出蒸盘，用刮刀卷起装碟，即可调味食用。调味可以用海鲜酱油、蚝油调味，视个人口味。
此食谱由白鲨食品官方原创提供，转载请注明来源，谢谢！
果蔬汁
蔬菜水果的均衡搭配能给我们身体提供营养，能量，和健康。
用料：
一根小黄瓜
半个橙子
一个香梨
3-5片生菜
一个猕猴桃
做法：
准备好食材
蔬菜水果洗干净并去皮去核
先将半杯热水倒入榨汁机然后把上述食材一并放入榨汁机
榨汁2分钟左右一杯香浓可口的健康的果蔬汁就好了
空气炸锅烤虾
食材简单营养，制作十分方便！
用料：
250g罗氏虾
适量椒盐
适量姜
适量紫苏
做法：
罗氏虾剪去须，洗净，姜切成末，与椒盐、紫苏一起腌制罗氏虾约1-2小时。
腌制完毕，均匀放入空气炸锅中。
无需预热，180度，烤6-7分钟。
搭配肯德基糖醋酱更好吃哟！😝
什锦打卤面
我爸妈都是天津人，从小到大我家里做的面条基本就只有两种，打卤面和炸酱面，虽然在西安，面条种类多的数不清，可是我最喜欢吃的还是这两种面，尤其是妈妈做的打卤面，永远百吃不厌，等自己学会做了，也是隔三差五就要做一顿的，朋友家人都喜欢。
打卤面的材料可多可少，我菜谱里放得比较多，各位可以根据喜好自行增减！
用料：
面粉
盐、味精
西红柿
鸡蛋
竹笋
香菇
豆腐
腐竹
木耳
黄花菜
土豆
生抽酱油
大料
淀粉
葱、姜
做法：
面粉加一点点盐，加水和成面团，用保鲜膜盖住醒一个小时左右。然后放在案板上擀成一个大片（擀之前和擀的过程中需要在案板上撒干面粉防粘）。
把面片叠起来，每次折叠前也要在中间撒干面粉。
用刀切成面条，放在一边待用。
准备好打卤的材料。
除鸡蛋外，所有材料都切成小丁。炒锅放油，先把鸡蛋炒熟盛出，然后再放油烧热，下入一个大料小火炸香，下入葱姜炝锅，除西红柿和鸡蛋外其它所有材料放进去翻炒。
翻炒到土豆差不多熟了的时候，下西红柿和鸡蛋继续炒几下，同时加入盐、味精、生抽酱油调味。
加水，烧开后用淀粉勾芡再次烧开至浓稠，面条卤就做好了。
面条煮熟放入碗中，上面浇卤，即可享用。
蜜汁牛仔骨 & 培根彩椒卷
牛仔骨经过腌制，甜咸适口深得孩子们的喜爱！

培根彩椒卷分分钟治愈了不爱吃菜的宝宝～

推荐～👍🏻
用料：
蜜汁牛仔骨用料
4条牛仔骨
适量生抽
适量糖
少许黑椒粉
少许黄油
培根彩椒卷用料
5片培根
适量彩椒
适量牙签
做法：
牛仔骨自然解冻，沾干血水，撒入少许黑椒粉，按照生抽和糖1：2的比例腌制1-2小时
平底锅加入少许黄油，放入牛仔骨煎制两面金黄
用剪刀把牛仔骨分割成小块，再略煎一下即可食用
5片培根从中间对切，分别卷上适量彩椒条，用牙签固定，放入平底锅中煎制两面金黄，即可食用
牛仔骨经过腌制甜咸适口深得孩子们的喜爱，培根卷也是分分钟治愈了不爱吃菜的宝宝～推荐
艾叶茶
艾叶又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。
用料：
艾叶
熟花生
盐
做法：
艾叶洗干净，切碎。
锅里放入油，艾叶炒熟。
把艾叶放入搅拌机，放入熟花生。放一碗温开水，搅拌！
开水放冷到80度，艾叶茶倒入锅里，冲荼，放点盐。
暖暖的，一点都不苦。
巧克力花生酱吐司
下厨房四季宝的奖品～巧克力花生酱
想想怎么来消耗！
此方子灵感来源于某厨友的蜜瓜包吐司。
用料：
20g黄油
20g巧克力花生酱
20g低筋面粉
3片吐司
做法：
黄油、巧克力花生酱软化，加入面粉拌匀。
用抹刀均匀涂抹在吐司表面。
在用刀在吐司上划出网状，要稍微划得深一点。入烤箱200℃，10分钟左右，烤至嘎嘣脆！
覆盆子白巧克力手指蛋糕卷 Rafina by 熊谷裕子
少女粉的覆盆子是永远的颜值担当，不，人家不只有外貌，酸酸甜甜的是我最喜欢的甜点口味。

这款蛋糕卷的蛋糕体是添加杏仁粉的手指饼干面糊，无油但并不会干，绵软有坚果香。涂上樱桃白兰地，包裹覆盆子慕斯和添加了白巧克力的巴伐露，表面加了覆盆子果酱的意式蛋白霜用喷枪烤到略微焦黄，吃起来轻盈不腻，果然日系甜点的温润清淡和法国人的重口浓香各有其妙，配上一杯抹茶真的是最美好的下午茶了～

原方：水果蛋糕的美味秘诀 by 熊谷裕子
份量：长18cm 直径8cm 半圆柱模型一份

对不住大家，我没有拍步骤图，原书步骤描述比较简略，我尽量分享下我的做法和体验，供大家参考。部分步骤图拍了原书，如涉及侵权会删掉，我下次做的话记得拍一下～

由于我爱吃蛋糕片部分所以刻意加量做的厚一点，加上我的模具直径小，原书效果图上的蛋糕片会更薄一点～
用料：
注：份量小成品较薄我做了三倍量大家自行调整【杏仁蛋糕体】
1个蛋白
30g砂糖
1个蛋黄
30g低筋面粉
10g杏仁粉
【鸡尾酒】
10g樱桃白兰地
20g水
【覆盆子慕斯】
100g冷冻覆盆子泥
35g砂糖
5g柠檬汁
5g吉利丁
25g水（吉利丁用）
75g鲜奶油
20g冷冻覆盆子
20g冷冻蓝莓
Yvoire bavarois【伊瓦雷巴伐露斯】
50g鲜奶
10g砂糖
1/2个蛋黄
2g吉利丁
10g水（吉利丁用）
20g白巧克力（切碎）
50g鲜奶油
【意式蛋白霜】
40g砂糖
15g水
20g蛋白
15g（需要过滤去籽的，我用果泥代替）覆盆子果酱（过滤型）
【装饰】
适量不溶糖粉，覆盆子，蓝莓
做法：
制作拇指蛋糕体：打发蛋白到略微膨胀能留下搅拌痕迹的程度，分两次加入砂糖继续打发到“充分变硬，翻出光泽为止”（这是原话，我认为应该是湿性发泡为好，不然估计蛋糕卷会裂）。加入蛋黄，不必充分混匀即可，筛入面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀从下向上大幅度翻拌混合均匀。

在烤焙垫上用抹刀抹成26cm*20cm片装，烤箱190度烤8-9分钟，比较薄最好盯着免得表面上色过了。出炉晾凉，切成两块长方形，17cm*18cm（侧面）和7cm*18cm（底部）。

大家要记得根据自己的模具换算这个蛋糕片的大小，我是直接做了三倍面糊（三个蛋）放三能28*28盘里烤的，感觉这样比木有烤盘自己抹成个长方形省事，多出点边角料我也可以吃掉哇咔咔～
模具里放一张油纸，把侧面用的蛋糕片刷上鸡尾酒后放进去。
制作覆盆子慕斯：冷冻覆盆子泥中加入糖和柠檬汁，再加入融化的吉利丁，混合均匀，搅拌盆坐冰水冷却（我大南方的冬天不需要！），加入打到八分发的鲜奶油，充分混合，倒进模具中，表面刮平。
在慕斯上散放覆盆子和蓝莓，放冷藏室使其凝结。
制作巴伐露斯：搅拌盆内混合蛋黄和糖，奶锅中煮沸牛奶会倒一半进去，充分混合后再倒回奶锅，加热到呈现“浓汤般的浓稠度”。我觉得的应该是需要加热到80多度巴氏杀菌，毕竟不一定大家都用能生吃鸡蛋，懒得测的话可以试一下，是不是挂在刮刀上的蛋奶糊，用手指刮一条线会很明显，要煮到这种浓稠度。

熄火后加入泡软的吉利丁，用余温融化，搅拌均匀。分两次倒入白巧克力碎中（切碎一点容易融化），混合均匀，冷却后加入八分发鲜奶油，混匀后倒入模具刮平表面。
底面蛋糕片涂上鸡尾酒后，烤面朝下盖在巴伐露上，轻压粘合，冷藏凝结（我直接过夜了）。
制作意式蛋白霜：锅中放砂糖和水加热，同时蛋白打到硬性发泡，糖浆加热到118度后，一点点加入蛋白霜中，同时一边用打蛋器继续打发，充分打到硬性，蛋白霜应该粘粘的还有光泽。加入覆盆子酱搅拌均匀，喜欢粉色深点的可以加一丢丢食用色素，我觉得淡淡就很好没加。
提着油纸给蛋糕脱模，在整个侧面涂上
8-1cm厚的蛋白霜，
上瓦斯枪，本宝宝这是第一次用，好怕怕，怕把家烧了…结果其实挺简单的，给表面烘烤一下，就是要注意不要烤到太焦，不要把少女的容给毁成非洲人了答应我！！
我喷完之后长这样，不，不是我，是蛋糕长这样哈哈～
过筛洒糖粉，切片，然后用覆盆子和蓝莓装饰，还可以插上白巧克力，如图是拍的原书效果图。


对比一下，我第一次做的有点粗糙，蛋糕片厚了点，并且厚薄有点不均，下次改进～
鲜菇蒸乳鸽
用料：
1只新鲜的鸽子
5朵新鲜的花菇
2片姜
1勺半酱油
2克盐
1勺料酒
做法：
菇🍄，切钱
鸽子砍块，加入酱油、盐、料酒拌匀腌制十分钟
鲜菇摆碟
把腌制好的鸽子🐦放在摆好的碟上
鸽子🕊️上面再铺上一层鲜菇，放入电饭锅中蒸熟即可
成品，上桌😋😋
红焖带鱼
用料：
带鱼
葱姜蒜
做法：
带鱼化开洗净，黑色的东西全部都弄掉，用料酒和生姜腌一下
准备葱姜蒜
带鱼沾淀粉炸一下，这次淀粉不好，没炸好
葱姜蒜爆锅，下带鱼，加啤酒或者水，料酒，生抽，酱油，耗油，盐，汤差不多了就出锅喽～
自制山楂糕
用料：
500g山楂
100g冰糖
四分之一个柠檬
做法：
盐水泡洗干净沥干水分
去蒂去核 倒入锅中 加入纯净水致山楂淹没
水烧开后切开柠檬 挤入半个柠檬汁
待山楂肉烂盛出 再用筛子过滤肉酱 可重复加水稀释过滤  大概两到三遍即可
过滤后的残渣弃之 冰糖加入过滤出的山楂酱中 倒入锅中小火继续熬制
我大概熬了一个小时 盛到耐高温的器皿中 器皿壁要事先涂好色拉油 这样有利于冷却后脱模
花菜炒鸡胗花
爱吃鸡胗。
用料：
四分之一个花菜
半斤鸡胗
做法：
将花菜掰好放入凉水中，鸡胗洗净。
把鸡胗切成花刀。（请大家忽略我粗糙的刀法😂）
花菜控水，鸡胗焯出血沫。
锅中放入较多的油，葱姜蒜辣椒花椒炒香后，放入鸡胗爆炒，再放入花菜爆炒。
放入盐，十三香调味。
再放入一点水，炖一会儿。
开动喽～
金瓜五彩饭
用料：
1个金瓜
200g虾仁
各少量洋葱，玉米，广式香肠，鲜菇
做法：
切开瓜捣空里面的瓤
切好材料
下锅炒，加入米饭一起炒
放入瓜里上锅蒸15分钟，完成
宝宝辅食：草莓奶油杯子蛋糕（豆腐奶油）-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

然后看小芽送给宝贝们的“情人节礼物”吧

一直想要改良一款奶油
可以让小宝宝可以吃
鉴于大家很难买到好的奶油
奶油本身小小宝吃也不是很好
想来想去，就用豆腐做了代替
做一个低脂健康版的“草莓奶油杯子蛋糕”
算小芽送给小宝贝们的【情人节礼物】哈

豆腐奶油食材很常规
无任何添加剂
操作也简单
内酯豆腐煮下
加点配料搅打成泥即可

成品口感细滑
豆香味浓郁
加了草莓带了点酸甜
小小的一个一个超级可爱
当做宝宝小零食非常合适哈

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、料理棒、烤箱、烤盘等

小芽营养问答
什么是内酯豆腐？
内酯豆腐，用天然食品添加剂--“葡萄糖酸内酯”作为凝固剂，将豆浆进行超高温灭菌，并加入葡萄糖酸内酯后，再盒密封，密封后豆浆缓慢凝固，形成比传统豆腐更嫩滑和Q弹的豆腐。可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

“葡萄糖酸内酯”在人体中的作用和葡萄糖类似，是很安全的。当然，葡萄糖酸内酯本身不含钙。
用料：
100g内酯豆腐
2-3g细砂糖
5g椰蓉
几个草莓
》表格中是【豆腐奶油】食材，宝宝版杯子戚风蛋糕食材，见宝宝版戚风蛋糕食谱，这边就不再写了。戚风蛋糕食谱链接（http://www.xiachufang.com/recipe/102002768/）
》椰蓉主要为了增加奶油的浓稠度哈。
做法：
宝宝版戚风蛋糕食谱链接（http://www.xiachufang.com/recipe/102002768/）
内脂豆腐放在筛网中，放入沸水中煮4-5分钟。
》内脂豆腐划成小块好一点哈。
取出架在碗上静置20分钟冷却，此时会沥出不少水分，然后再用勺子压碎沥下水。
在豆腐中加入少许砂糖、椰蓉。
》加椰蓉可以增加豆腐奶油的浓稠度。
用料理棒搅打成泥。
准备一个裱花嘴和裱花袋，把裱花袋剪一个口子，裱花嘴套入裱花袋中。
》裱花嘴可用有花型的（六齿、樱花嘴、圆嘴等都可以）。如果没有裱花嘴和裱花袋，直接用保鲜袋，剪个口子就可以了。
》因为杯子蛋糕较小，裱花嘴不建议用很大的，小小的就好。
用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点，这样可防止等会倒入豆腐奶油的时候不小心流出来，然后把裱花袋套在一个大杯子上。
把豆腐奶油加入到裱花袋中。
豆腐沥水期间准备好装饰的草莓：草莓不要去叶头，用清水冲洗一遍，然后水中浸泡15分钟，此时可让大多数的农药随著水溶解。然后将草莓去叶子，放入淡盐水中泡5分钟，再用凉白开冲洗干净，对半切，把蒂切掉，就变成一个爱心形哈。
挤在杯子蛋糕上用就可以啦，直接画圈圈挤就可以，最后在上面装饰上宝贝喜欢吃的水果，完成。
很赞呢
奥利奥水果酸奶杯
女儿好厉害，她自己独立完成的奥利奥水果酸奶杯，还凹了造型，我只负责拍。记录下她的方子。
用料：
一杯200毫升老酸奶
若干奥利奥
适量水果
做法：
酸奶倒入容器。上面铺一层奥利奥饼干碎。
加入喜欢的水果。
好看又好吃。
小岛瑞士卷
真的好吃到无法形容的口感，糕体松软，湿润蛋香浓郁，8分紫风车淡奶油混合蔓越莓，则是酸甜适口，层次分明的小岛瑞士卷！
用料：
250g鸡蛋
120g细砂糖
75g低筋面粉
44g牛奶
适量酒浸黑樱桃
125g淡奶油
12g细砂糖
做法：
鸡蛋+细砂糖 隔水 全面打发
一次性加入过筛面粉，充分搅拌至无干粉
加入微热的牛奶后继续搅拌均匀
倒入烤盘后轻震放入烤箱180度，15分钟.
煎羊肉lamb noisette/外脊、腰眼
lamb noisette 这个我没有找到中文翻译。要是有谁有什么好的翻译记得留言给我。

应该说noisette在西餐里很常见，因为烹煮方法的原因吧。
但是中餐咱不这么吃。我的理解noisette就是中文所说的外脊的部分，也可以说是腰眼。
noisette是将外脊上薄薄的一层肉，剃去皮和骨头。
留下的部分，脂肪部分朝外，卷成卷。用绳子扎紧。
我在某高大上的肉店，看到一块noisette。外圈的肥肉占半径的三分之一。

想想烤羊肉时，配着这一层外脆，一口咬下去软的流汁的肥肉，带着焦香。这是上好烤肉才会出的效果啊。所以坚决买下了这块我见过最肥的noisette。
用料：
盐
羊肉（外脊、腰眼）
做法：
把外圈的肥肉转着圈的，放在烧的不能再烫的铸铁锅里，无油的情况下煎至外圈焦黄，肥肉部分全部由白色变成半透明，并且缩小到基本看不到的厚度。
将肉放平，开始煎瘦肉的部分。每面煎6分钟，煎的时候撒上盐。
外面焦香，里面瘦肉的部分是半粉色的状体最好。我煎的时候没有放盐，直接用了烤肉粉。
想吃懂真正的潮汕菜，从一碗牛肉丸粿条汤开始！
吃在广东”这句话没错的，而潮州菜更是博大精深。潮汕牛肉丸的制作工艺，不是一般丸子能相提并论的。想吃懂真正的潮汕菜，从一粒小小的牛肉丸开始吧！

不是所有的牛肉的丸子都叫潮汕牛肉丸，在过渡追求低价的时候，只有传统工艺一直在坚持，精挑材料，纯手打，贵制作，孜孜不倦的追求产品的极致与完美。
用料：
5-6颗潮汕牛肉丸
适量生菜
适量粿条
适量盐
适量炸蒜蓉
做法：
牛肉丸切十字、生菜洗净置于碗底；将牛肉丸加入开水中，煮沸。
待牛肉丸浮起时，加入粿条。
3分钟后，加入盐；
起锅，倒入事先底部铺上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！
可以开吃啦！
花生辣椒酱
用料：
250克辣椒
200克花生
150克油
3克盐
3茶匙酱油
20克白糖
20粒花椒
3个大料
1克味精
做法：
花生洗干净，放到烤盘上
辣椒洗干净，放到烤盘上，花生放在烤箱上层，辣椒放到下层，190度，烤10分钟，烤箱不用预热，晃动一下烤盘，在烤10分钟，这次看一下，颜色可以，就不用再加热啦，如果有点轻，在加5分钟
辣椒烤成这种颜色就可以，辣椒放到料理机打碎
花生仁去皮，放到料理机打碎，我打的有点碎啦，花椒大料打碎放到另外一个碗里
锅中倒入油，油6分熟，加入花椒大料碎，炒出香味，炒15秒，小火哦，加入辣椒，炒20秒，放入酱油，盐，糖，味精，炒20秒，此步骤全过程都得小火，否则容易炒过
最后倒入花生碎拌匀即可关火，成品好啦
西瓜沙冰
用料：
500克西瓜
少许白糖
做法：
准备西瓜，去掉外皮和内籽
加入白糖放入搅拌机搅拌好，汁水的口味根据各人喜欢。调节好
放入冰箱冷冻室一至两个小时，象我这样，边上已经开始结冰就可以了
放入冰淇淋机，搅拌20分钟
黄金蓉大虾
用料：
16只虾
24瓣大蒜
2个小米椒
少许克盐
少许克糖
1把粉丝
1勺蒸鱼豉油
少量耗油
做法：
1）剪掉虾须虾嘴
2）沿虾背将虾剖开，去掉虾线，清水洗净
用温水泡发粉丝，约十分钟
制作蒜蓉：
1）将大蒜或小米椒剁碎
2）倒入稍多油将蒜蓉和小米椒煸炒至香味全部出来
3）加入少许盐、糖、耗油和蒸鱼豉油

摆盘上蒸锅：
1）在圆盘底部铺上浸泡好的粉丝
2）将洗好沥干的虾摆盘
3）将制作好的蒜蓉用勺均匀地扑在剖开的虾背上
4）待蒸锅水开后将盘子放入锅内蒸五分钟即可

蒸好后撒上葱花，淋上热油就好啦～～
焖牛腩
焖牛腩，在童年时期可不是常常吃得到哦。
用料：
1500克牛腩
4条支竹
4勺豆瓣酱
3勺蚝油
1勺糖
2勺料酒
3桂叶
1块桂皮
3个八角
3瓣蒜
6片姜
5勺鱼露
半块红片糖
1根葱扎
做法：
牛腩切大块清洗干净
桂皮、桂叶、草果、八角、蒜、姜准备好
煲里烧开水，放入姜片、料酒、葱扎、牛腩
大火烧3分钟，去掉浮沫捞出牛腩备用，高汤继续中火煲留用
锅里热油，放入姜、蒜头煸香
再放入4勺子豆瓣酱、2勺子蚝油、1勺子糖炒均匀
放入桂皮、桂叶、草果、八角
放入牛腩
炒2分钟
再将炒好的牛腩放回高汤里
大火烧开，放入半块红片糖、鱼露调整味道
盖上盖子转中火烧1.5小时
1小时后开盖子放入支竹段，试试味道，如果合适了（可放入自己喜欢的其他配菜）再盖上盖子继续煮半小时，淡了再增加调料调整味道
1.5小时后转大火收汁至自己喜欢的浓稠度即可
装盘上台
冬瓜丸子汤
用料：
适量冬瓜
适量猪肉
适量生粉
1个鸡蛋
适量胡椒
适量酱油
少许鸡精
一勺盐
适量葱
做法：
将冬瓜切成薄片
把猪肉切成这样，加上胡椒
再将猪肉切成这样，加入盐、鸡精、鸡蛋、葱，搅拌均匀
加入生粉，搅拌
再加酱油
砸30次，有啪啪的声音
将冬瓜煮熟，加入丸子，放入盐、鸡精、葱、胡椒
完成
【10分钟】蛋黄豆腐
吃味道重的吃久了，自然也要些简单清淡的
豆腐这个东西不仅便宜，卡路里也不高
主要是平时做这个也挺快的，所以分享给大家哦～
用料：
1个咸鸭蛋黄
1块/250g豆腐
2克/1茶勺食盐
1克/半茶勺白糖
1根小葱
做法：
【处理食材】
1. 烧一锅水+少许盐
2. 豆腐取出切成2cm*2cm小立方体
【小贴士】
1. 豆腐可以切小一点哦，这样过会煮的更加的入味。
【焯水】
1. 豆腐放入焯水【2分钟】
2. 取出沥干
【小贴士】
1. 放入少许的盐可以让豆腐更入味。
2. 煮一下是为了去除豆腥味，但省去这一步关系也不大。
【处理食材】
1. 咸鸭蛋黄碾碎
2. 小葱切成末
【小贴士】
1. 如果是生的咸鸭蛋记得蒸熟哦
【炒制】
1. 热锅冷油小火
2. 加入咸蛋黄煸炒至出现大量白色泡沫
【小贴士】
1. 一定要小火
【煮】
1. 加入100ml水与豆腐焖煮【5mins】
2. 加入2g盐和1g糖调味。
【Finish】
撒上小葱出锅即可
【小贴士】
如果想要更粘稠可以自己用淀粉水调节。
凉皮（水洗版）超详
我是地道山西人，在我们老家凉皮叫面皮，其实都一样，只是叫法不一样，料有两种做法，一种是稠糊状的卤汁，一种是汤水料，都很好吃，看个人喜爱
用料：
400克高筋面粉
半碗常温水
2克盐
2克玉米淀粉
2克酵母
适量橄榄油
调料
适量花椒、香叶、桂皮、豆蔻
适量清水
适量盐、鸡精
适量香油
适量醋、生抽、老抽
两瓣蒜
2勺麻酱
适量黄瓜或豆芽
适量芝麻碎或花生碎
适量辣椒面、菜籽油、盐、芝麻，香叶、八角、香菜、葱
做法：
高筋面粉盛入盆中，放2g盐和2g淀粉，加凉水和面，软硬适中即可（没有高筋面粉用普通面粉也可以，多加点盐）
醒面半小时后加清水开始洗面，洗三次左右，水不用太多，如图量
洗好的面水过滤倒入干净的盆中
沉淀4小时以上，晚上做好放到第二天早上做也可以
最后洗完的面筋是这样的，软糯，有弹性，没有硬面疙瘩，一定要有耐心洗
觉得没洗干净可以继续在水里冲洗一下
加入酵母
把酵母充分揉到面筋里，一定要揉匀
盖保鲜膜或者盖子，发酵2小时以上
冷水上锅蒸40-50分钟，中小火，蒸好的面筋会膨胀
蒸好的面筋可以明显看到气孔，切块备用
沉淀好的面水，水面分离，把清水慢慢倒掉
剩下非常稠的面糊，搅拌一下，加入半碗清水（看面糊多少水适当加量）
搅拌均匀的状态
准备一个大盆接凉水
准备一口锅烧热水，能放进罗罗就可以
罗罗刷油，油不要多
刷好的状态
两勺面水厚度适中，不要太薄
直接把罗罗放水面上，中小火上锅盖盖蒸2分钟左右
凉皮起大泡出锅，火不能太大不能太小，时间过长会裂
出锅立刻放凉水待凉皮冷却（别急的揭）
冷却刷一层薄油，慢慢溜边揭下
很有弹性
放碟里
蒸完后如果罗罗上粘了面，就洗洗，把水擦干再做（会裂）
这个是罗罗上油刷多的后果，蒸好会冒油点（这样不太好）所以要薄油就可以
香料放水中煮20分钟左右，把水倒出
加盐、鸡精、生抽、老抽、醋、香油，入口发咸为正好
辣椒面、芝麻、盐放入耐热的碗中搅拌均匀，烧油炸香八角、香叶、葱、香菜，各1个即可，葱一小节，然后把油分次倒入混合好的辣椒面，边倒边搅拌，辣椒油就做好了
黄瓜切丝，蒜切末用凉水浸泡，麻酱用热水泻一下，料汁就准备好了
面皮里可加入花生碎，或者把芝麻用擀面杖碾碎的芝麻碎，喜爱豆芽的可以适量放，根据口味调入面皮就可以开吃了
成功的口感，Q弹爽滑有嚼劲
【十三香小龙虾】
前段时间，微信上加了个有二十多年没联络的童年玩伴。

他在看到我朋友圈的日食记推送之后，大吃一惊“原来日食记那个胡子男是你”，然后孜孜不倦连打了好几个电话给我，要一起约饭。

对于一个轻微社交恐惧症患者，最可怕的是会面选在了小龙虾店。为什么说可怕？因为小龙虾是少数无法碰手机，完全靠硬聊的社交项目。

几杯酒下肚，饭局慢慢从前半段的“单口相声”，转到了追忆童年往事的话题。

八十年代的上海，石库门、砖瓦木、矮平房，几十户邻里簇拥的巷弄就好像是一家人。每到黄昏，弄堂里三三两两的人们围坐桌子，剥着小龙虾磕着花生聊天，孩子们则在一旁追逐和玩闹。

那时小龙虾大多是农村水沟里抓的，便宜，做起来也只是红烧加点辣。每次奶奶买了虾，都会留下一只给我玩。

于是，我，玩伴，一只小龙虾，间歇弄堂里出没的野猫，就可以组成一台大戏。

有了回忆的蓄力，那天的饭局我俩一直聊到深夜。

逼仄的巷弄已不在，城市被高楼覆盖，曾围坐圆桌的人们散落各地。与时光一起成长的，还有我们身体外的硬壳。

但好在回忆中的味道，就像温柔的利刃。
无论有多顽固的盔甲，都能戳中你入味的软肋。

——《日食记 · 小龙虾》
用料：
适量小龙虾
适量香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草
适量油
适量盐
适量葱段、姜片、蒜瓣、洋葱
适量高汤
500ml啤酒
适量海盐、酱油、干红椒、灯笼椒
适量青红椒
适量香菜末
做法：
准备十三香料：香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。
以上材料事前用温水浸泡半小时。
锅中放食用油和适量的盐，新鲜小龙虾入锅爆炒至外壳变色盛出。
十三香料倒入油锅中爆香。
加入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱翻炒片刻。
再次加入小龙虾翻炒五分钟。
注入高汤与小龙虾齐平，加500ml啤酒，适量海盐、酱油、干红椒和灯笼椒。
关盖炖20分钟。
将小龙虾捞出装盘，加青红椒。
倒入滤去香料的汤汁，撒香菜末或芹菜梗，完成！
沙茶腐乳牛肉
用料：
1kg牛肉
2小勺沙茶酱
适量白酒
4小勺生抽
少许蚝油
适量白砂糖
3片鲜沙姜
1个红葱头
一小撮花椒
3个辣椒
半块腐乳
做法：
牛肉切成适口大小，冷水入锅，大火焯水。
撇去浮沫捞出牛肉（不需要过冷河）
凉锅凉油，放入红葱头、沙姜、花椒、辣椒，中火煸香
保持中火加入牛肉，翻炒2分钟，加生抽、蚝油
加开水，水量在牛肉3/4处。转大火，加白酒、白糖、沙茶酱、腐乳
炖10～15分钟，转中火，炖10分钟。
转大火收汁
出锅开吃～
油甘子瘦肉汤
油甘子性凉味甘、微涩，有清热利咽、润肺止咳的功效。煮汤，清润鲜美可口，且有滋阴润燥、利咽明目的功效，为男女老少皆宜的秋末冬初清汤，还适宜于经常对着电脑的上班一族养目养颜之用。
用料：
3000毫升水
30个油甘子
400克左右瘦肉
适量盐
适量鸡精
做法：
油甘子洗干净，用刀划两刀（煮汤会更入味）
瘦肉切块，用盐，鸡精腌制20分钟。（图中的瘦肉，是早上切了腌制用剩的，我放速冻了）
油甘子直接加冷水下锅，煮开，煮开之后再滚5分钟，放入瘦肉，煮开后放入少许盐调味。
很清淡的清汤，鲜美可口。
清蒸多宝鱼
小葱不如大葱，所以今天做出来不够好看
用料：
1条多宝鱼
用后半段葱
8片姜
3汤勺生抽
2汤勺料酒
做法：
这是蒸鱼时候用的葱段，姜片，我用的小葱，其实大葱更好
这是另一份烹葱油用的葱丝姜丝，如果用大葱，一定要用葱绿部分
首先凉水放在下边，鱼身上铺上葱姜片，注意刚买来的鱼容易诈尸，等一下再收拾比较好
这是蒸好了，把鱼身的葱姜都扔掉，换一个干净盘子🥏，这是个技术活，之前不能花刀太狠，否则鱼会碎了
准备花椒和葱姜丝烹葱油
火来到七八成就可以
先放花椒炸一会，然后放葱姜丝，这个火力葱不会糊，如果你用葱白就容易把葱糊掉，所以一定要用大葱的后二分之一，绿多白少
放入生抽，料酒，加半碗水，根据需求可以加点胡椒粉，少许糖，酱油水冒泡20秒就关火，不用放盐，现在的酱油都比较咸
泼在鱼身上就好了，另一种做法是，酱油料酒撒在蒸好的鱼身上，开火炸花椒葱姜，油泼鱼，但这种做法需要酱油品质好并且不咸，有的人把葱姜放在鱼身上，在用热油泼鱼身上的生葱，此方法端锅费劲，泼不好还容易危险，煤气有限，油太热不健康，泼进去瞬间做的葱油也不够味道，所以我后来从来不这么做
蛋黄土豆泥沙拉
用料：
个土豆
根黄瓜
勺沙拉酱
个鸡蛋
根胡萝卜
个洋葱
克盐
勺黑胡椒
克牛奶
做法：
自己看图
自己看图
自己看图
甜甜圈
英文Donuts，音译又常被称为多拿滋、唐纳滋，最为典型的美国饮食文化代表，甚至比汉堡热狗更受到美国人的喜爱，任何一家甜点店、面包店、咖啡店甚至 你都可以找到它。
用料：
180克高筋面粉
1小勺干酵母
18克黄油
25克鸡蛋
6克奶粉
95克水
做法：
挤入模具 烘烤
传统的也是最普遍的甜甜圈有两种形状，一种是环形的，另一种是胖乎乎的封闭圆形，里边装入各种馅，油炸后装饰各种颜色和食材。
现在，各国的甜点美食大师们不断的演绎，无论从材质、口味、装饰甚至是制作方法上都作出了各种更为适合现代人的甜甜圈。
传统的甜甜圈都是油炸的，现在有直接烘烤的，而且烤出来的你根本看不出和油炸的有任何区别，传统的甜甜圈都是面包一类的，现在居然也可以是蛋糕的口感了，先别奇怪，更有甚者还有类似曲奇口感的、可颂类的，只有想不到啊...
松子仁南瓜小米粥
粥，永远是食物中最暖心的
小火慢熬，热气袅袅
光是煮粥的过程就让你温暖
软糯的口感会让你在吃的时候
多一份小幸福……
用料：
30克小米
20克南瓜
10粒枸杞
20粒松子仁
做法：
五色小米洗净备用
南瓜切丝备用
小米先入锅加水煮开
加入南瓜丝，小火慢煮，待南瓜丝煮🉐️变成碎，加入枸杞，再煮三分钟出锅！
开吃前加入松子仁，赶紧吃完去上班！
回锅肉炒饭
用料：
100克三线肉
2根青条椒
几片嫩姜
一头大蒜
适量白糖，醋，生抽
小半勺豆瓣酱
适量小葱
适量料酒
少量植物油
根据自己吃的量米饭
做法：
三线肉煮八成熟切片，青椒，嫩姜切小片儿，大蒜剁碎，小葱切碎备用，准备好糖，醋，生抽。
锅内下微量植物油，一定不要多，够抹锅避免肉下去粘锅就好，因为三线肉的肥肉会出油。
三线肉小火爆出油后，加入适量料酒，接着加入蒜粒炒香，接着再加入豆瓣酱继续炒出香味，最后加入调制好的糖醋酱油汁。
待上一步骤佐料加入后，继续小火炒至30秒，加入青椒和嫩姜翻炒后，撒入适量鸡精，接着就可以加入米饭。
加入米饭后，继续小火翻炒，把每一粒饭都炒散，炒香后，加入小葱粒，翻炒均匀，就可以出锅啦，一碗超级美味的回锅肉炒饭，就大功告成啦。从泡菜摊自己挑几块泡菜就着炒蛋吃，简直太棒啦！
简单快手香芋丝烙
长这么大第一次吃香芋丝烙是婆婆做的、吃过一次好好吃😋 
因为爸妈也很喜欢吃香芋，所以回娘家就尝试着做给爸妈吃！获得一致好评！
所以记录一下菜谱 方便下次查阅
用料：
两个芋头
四只鸡蛋
适量盐
一小勺鸡精
半包生粉
一包香炸粉
一汤勺五香粉
两根香葱
做法：
芋头去皮擦成丝（因为我手弄到芋头会痒，所以买的时候卖家帮我去皮的）
把擦好的香芋丝加入五香粉、生粉，炸粉、盐 🐔精、鸡蛋、香葱等配料一起拌匀！
锅里放油加热后用饭勺舀一勺倒进锅里铺平 （尽量铺薄一点才容易熟）煎到表面看起来比较干再翻面（期间火侯用中小火就好）
这是苹果原图拍的图🤣煎至两面金黄盛出！然后就可以开动啦
葡式蛋挞
蛋挞是最简单又好吃的小可爱了～
用料：
150毫升淡奶油
150毫升牛奶
30克白砂糖
4个蛋黄
4克吉士粉
12个成品大号蛋挞皮
做法：
取一只小奶锅，倒入淡奶油与牛奶，混合均匀
加入白砂糖搅拌均匀
一边小火加热一边搅拌至糖溶化，牛奶即将沸腾时关火，稍冷却一下
蛋黄打散
牛奶晾凉到80度左右，冲入蛋黄，慢慢倒，一边倒一边快速均匀搅拌
筛入吉士粉
搅拌均匀成为蛋挞水
将蛋挞水用细筛过滤一遍
均匀的逐一倒入蛋挞中
每个八分满
烤箱预热，上下火，200度，中层，20分钟
腌笃鲜 | 宝妈享食记
【鲜美腌笃鲜，一碗来自春天的味道】
 冬笋和鲜咸五花肉片一起来煮，汤口味鲜美，肉质酥肥，笋清香脆嫩，一碗根本吃不够~
用料：
400g新鲜五花肉
300g咸肉
4根冬笋
千张
一小块生姜
适量料酒
适量小葱
适量枸杞
做法：
准备好制作腌笃鲜的食材。
新鲜五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根，千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞适量。
笋剥皮切块~
咸肉和五花肉切块。
千张切成宽条，然后折叠打结。
姜切片~
葱切掉葱头须，然后打结。
咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、适量料酒、适量姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
然后放进笋，千张结，盖上盖子再煮30分钟~
热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的味道吃起来暖暖滴~
香菇腐竹煲
用料：
100克腐竹
10朵香菇
100克瘦肉
2片春菜
一小块番薯
1根葱
3茶勺盐
3勺生抽
3瓣蒜头
1根红辣椒
少许生粉
少许温水
少许油
做法：
1.香菇洗干净后，用温水泡发
2.腐竹条折成手指长均匀小段，用温水泡发
3.瘦肉洗干净后切片，沥干水分，放入碗中，导入半勺子生抽，半勺子生粉，少许油，抓匀腌制
4.春菜叶洗干净后，均匀铺在小砂锅底部
5.番薯切片待用
6.葱切花，蒜头切成小粒子，红辣椒切丝待用
7.香菇泡发软化后，倒掉水，用刀改成均匀大小小块
8.炒锅预热后，倒入油少许，预热3分钟后，改文火，放入香菇，慢煎出香菇香味

9.把香菇推到一旁，放入番薯片，中火双面微煎，1分钟后，把番薯片放入砂锅
1
把佐料蒜粒子，红辣椒丝放入炒锅，煸出香味
11.放入腌制好的肉片，，转大火，炒到表面断生
12.放入泡发好的腐竹，和香菇肉片汇炒
13.2分钟后放入生抽上色入味，继续炒匀
14.加入温水少许，煮开
15.把煮开的食材连同汤汁导入砂锅，用小火继续煲煮
16.15分钟后，接开盖子，用盐调味，撒上葱花，转大火，30秒后压火出锅
番茄炒蛋
贼简单    下饭菜
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量糖
适量盐
1小勺生抽
做法：
鸡蛋打散
热锅加油，加入蛋液，快速翻炒盛出备用
热锅加油倒入番茄
加入适量盐翻炒出汁
倒入翻炒好的鸡蛋
加入适量糖、生抽翻炒均匀出锅
喜欢葱花的小伙伴可以加点🌝🌝
连皮都能吃的迷你南瓜焗饭～
这是我第一次尝试做这道菜，没想到还挺成功的，做给爸爸妈妈吃，他们都很爱吃，连皮都吃光了（如果知道他们会连皮吃我就多刷几遍皮了哈哈哈，不过已经很干净啦）希望分享出来大家也都能尝试啦！真的很简单！
用料：
一个小南瓜对应半碗米饭（大南瓜可以更多）米饭
一些～马苏里芝士碎
两个小南瓜（更多也没关系啦）南瓜
5只（因为放不下，想多吃可以多放，但要适当减少米饭的量）煮好的虾虾（不必须）
家里自己种的摘了两片点缀，也可以不放，完全不影响薄荷（不必须）
一些（椒盐和黑胡椒搭配南瓜味道真的绝了！一定要试试）黑胡椒粒或者椒盐
一个南瓜1、2勺蚝油（不必须）
一个南瓜1勺酱油
一个南瓜2勺（爱吃的可以多放，不爱吃的可以不用放啦）料酒（不必须）
做法：
第1步：把南瓜切开口，用水果刀和勺子交替把中间的南瓜肉挖出来，边缘贴皮的南瓜肉如果挖不出来就不用挖啦，留在南瓜里面，因为蒸完也是可以直接吃的！接着把挖好的南瓜放在盘子里，在里面洒上一些椒盐和黑胡椒粒，洒上一点芝士碎，然后下锅蒸5分钟，取出来。
第2步：在取出的南瓜里面，继续依次填充上一层南瓜肉，一层炒饭（米饭也行），一层南瓜肉（如图所示），每个南瓜都淋上2勺料酒，1勺酱油，然后将煮好的虾，拌一点酱油（蚝油），将虾连同蚝油（酱油）一起倒入（如图所示摆好），最后撒上些许椒盐、胡椒粉。
第3步：将安排好的南瓜摆在盘中，上锅蒸，盖锅盖，小火，蒸15-18分钟。基本上最上层南瓜微软的程度就可以了。
第4步：南瓜蒸好以后出锅，接着放在干净的盘子里，在每个南瓜最上面都洒上一层芝士碎，接着放进去微波炉进行“烤制”，将微波炉转至高火，加热1.5分钟到2分钟即可。
第5步：再强调一下，微波炉，高火，1.5分钟，最多2分钟，这时候芝士不会太硬太干还可以拉丝，南瓜的汁也充分吸收进米饭里面。
第6步：（可省略）我家里有种薄荷，去阳台摘下薄荷叶子，用盐和凉开水清洗浸泡，接着就可以将薄荷（美美地）摆在南瓜上面了。这个时候拿南瓜要特别注意，因为皮也可以吃，整个南瓜已经特别松软可口啦，但是——手拿南瓜一定要注意别去把南瓜戳破或者挤裂了（我不知道会不会，但是我摸上去，它的手感告诉我，如果用手大力从两边按下去就会bia ji 裂开）
第7步：开始享用南瓜叭！和家人一起！嘻嘻嘻，真的很简单！也超级好吃！可以连皮整个吃掉！
青椒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
适量勺淀粉
3个青椒
根葱
片姜
勺生抽
克盐
勺蚝油
克糖
勺料酒
做法：
切辣椒小丁
鸡丁切好，用料酒少量，盐一点，喂一下
准备葱姜，大料
过油
过油
放入面酱，
香辣干锅虾
百吃不厌的干锅虾，米饭杀手来也~
用料：
克虾500
根香菜3
个干辣椒3
勺料酒1
片姜3
克白糖5
勺生抽1
粒花椒20
勺豆瓣酱1
做法：
1. 虾洗净，虾背的黑线要挑出来。
2.  香菜洗净，切成段，大概2cm左右。
3. 葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。
4. 干辣椒洗净切成小段。郫县豆瓣酱备好。
5. 锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。
6. 用锅内剩的油，继续热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
7. 放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。
8. 味道棒棒哒！
菠萝油条虾
最常见的早餐是什么，估计十个人会有九个说：豆腐脑油条。每天早晨，去小区门口的小摊上买两碗豆腐脑，两三根油条好像是很稀松平常的事。但是这个时候就会出现一个问题，油条这种东西，只有热着才好吃，只要它凉了，哪怕自己再热那味道也不一样。
总觉得扔了吧有点可惜，不扔吧确实不好吃。这不要紧，今天蓝猪坊教大家怎么将油条废物变宝。跟粤菜的做法结合起来，就变成了这道改良版的粤菜。不仅颜值高，而且还有五星级饭店的高逼格，让你在家轻轻松做到大饭店的味道。
用料：
150g虾仁
150g菠萝
50g樱桃
1根油条
0.5g盐
3g料酒
适量淀粉
适量食用油
适量沙拉酱
做法：
虾仁放入料理机，加入盐、料酒，一个蛋量得蛋清，继续打碎
油条切成小段，两端酿入虾泥，裹上淀粉
锅内食用油烧热，放入油条段，炸到油条变脆，虾肉变粉红即可
樱桃去核，菠萝切成小块，和炸好的油条一起放进干净的盆里，放上沙拉酱，搅拌均匀即可
香酥鸡
用料：
10克盐
2只鸡腿
1根葱
3片姜
3瓣蒜
3勺料酒
1勺老抽
做法：
鸡腿肉剔骨
放料腌渍6小时
上锅蒸10分钟
拌入老抽
下锅炸1分钟
香菇蒸滑鸡
香菇滑鸡绝对是我这么些年来的真爱，不用油不用炒，白肉和菌类的低卡是减肥妹纸的不二选择，滑嫩鲜香的口感也适合给孩子吃。网上的做法很多，但大同小异，我用的灰灰的方子。
用料：
2个鸡腿
5朵香菇
3片生姜
3根葱
1/2汤匙料酒
1/2汤匙老抽
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1汤匙水淀粉
做法：
准备所需材料，鸡腿香菇洗净备用
鸡腿剔骨，鸡肉竖着切成块、香菇切厚片（给宝宝吃可以切小）
所有调料加入鸡肉拌匀腌制20min
香菇和腌制好的鸡腿拌匀放入碗中
上蒸锅，水开后，大约蒸15-20min即可
最简单又好吃的水煮栗子
用料：
栗子
做法：
栗子凉水下锅，大火烧开，转中火继续煮20分钟。
20分钟后，热乎乎的栗子出锅喽！
尖椒猪脸猪头肉
超简单
用料：
卤的猪脸或猪头肉
尖椒
酱油
香葱
做法：
买现成的猪头肉或猪脸切片，尖椒切片
热油，先放尖椒炒制，放少量酱油，放猪头肉，（买的猪头肉是咸的，所以不用放盐，酱油也只放一点点就好。）因为是熟的，炒几下就好，放香葱就可出锅了。
超好吃
香菇丝瓜炒肉
丝瓜是朕最爱吃的菜之一。
作为一个肉食者来讲，能有几种喜欢的蔬菜已经很不容易。
下面我们来抽丝剥茧！

用料：
丝瓜
香菇
猪里脊
姜
酱油
盐
做法：
丝瓜改成小滚刀块儿，香菇一片切四瓣，里脊切片，姜切碎切丝随个人喜好。
放姜，煸肉，8成熟往里面扔丝瓜和香菇
炒啊炒，炒啊炒，快熟了！
扔酱油盐，鸡精，少许糖调味
起锅儿。
清苦回甘祛寒暖胃广西油茶打起来（传统工具版）
前人的智慧结晶，传承下来吧！
用料：
70克专用油茶叶
150克姜
70克蒜头
5根（没有可以不放）香菜头（带須）
10根（没有可以不放）葱头（带須）
4根苦丁茶叶
30粒花生（干的花生米）
50克鸡油
水的品质决定油茶的品质矿泉水
做法：
专业工具，猪油开锅，备料。
茶叶用热水清洗沥干水份倒入生铁锅中，加鸡油，蒜头（不用去皮），香菜头（含须），葱头（含须），花生粒，1根苦丁茶，先炒制再关小火捶捣出浆。
不断捶捣至锅内物质变细腻成蓉状，需要时间慢慢捶。
加入矿泉水煮沸3分钟
滤出油茶，余渣加姜片加蒜粒加鸡油加苦丁茶继续捶捣，加矿泉水再次煮沸滤出。（每煮一锅就加一根苦丁茶）。充分捣烂锅中物质，让油茶香味更突出。
打成一大锅，煮开配上油茶伴侣加盐，边喝边聊，不亦乐乎！
加了鸡油，油茶更香，色泽更黄爽。虽然传统工具程序繁琐，但打出的油茶却是机器操作所不能比拟的，有了专业工具，更显出喝油茶的仪式感！
重芝士蛋糕
用料：
250g芝士
做法：
1.消化饼干90g+黄油40g，拌匀，放入模具，模具包锡纸，冷藏

2.奶油奶酪250g，70g细砂糖，两个鸡蛋分开放，玉米淀粉15g，牛奶40，香草精一勺

3.150，50
2g红曲米粉
1.消化饼干90g+黄油45g，拌匀，放入模具，模具包锡纸，冷藏

2.（甜巧克力40g）奶油奶酪250g，45g细砂糖，两个鸡蛋分开放，玉米淀粉15g，可可粉2g，牛奶80

3.150，50

慕斯
吉利丁，淡奶油，牛奶+细砂糖
1.吉利丁10g冷水泡软
2.淡奶油200g，打9分发！冻硬
3.牛奶100g，细砂糖30g，小火加热，
加入吉利丁，融化 →→→ 常温冷却一会！（太烫奶油会融化）

4.混合，冰冻4小时