xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁烤排骨
小时候看《宝葫芦的秘密》，我别的没记住，就记得主人翁王葆大吃宝葫芦变出来的零食（文章旁边还配有插图，形象化地表现了各种吃食），虽然小说里大喊阶级斗争的口号，中心思想也是批判不劳而获，那也没有压制住我对宝葫芦变出的腐朽生活的向往。
后来看《智取威虎山》，小小年纪听不懂京剧，更领悟不到我军将士的智勇双全，单单对最后那个“白鸡宴”印象深刻。看杨子荣不停敬酒我就着急，心想：他怎么也不整只鸡腿尝尝？
。。。。。。
小时候看的所有文艺作品中，“大快朵颐”总是和反面形象联系在一起，坏人一定进村就杀鸡宰羊、喝酒吃肉，好人要么食不裹腹，要么不吃不喝。坏人们总是一手一只鸡腿，边吃边狞笑，好人总是喝着棒茬粥怒目圆睁。
我理应仇视坏人敬仰好人的，但是我这人没出息，偏偏爱上了坏人们手里那只鸡腿，小时候盼着过年，然后可以手举鸡腿当“坏人”。
虽然我当年也没有因为自己没有觉悟而自惭，但是直到多年以后我才明白我并没有错，对美食的热爱是人的本能，“好人”自可以清心寡欲，但是好吃也不是可耻的事情。
如今我堂皇地追求自己的这项爱好，更可以利用网络公开宣扬，这对于我，是多么幸福的一件事情！
每个人对生活的选择，和他幼年时候的生活经历密切相关，在我的童年记忆中，厨房是一个充满欢笑、乐趣的温暖场所。
我爸是一个充满奇思妙想、总有无限创意的人，这些才能体现在生活的方方面面，包括在厨房。对他来说，做饭没有定规，全凭灵感。
他热爱面食，对于一个南方人来说，他所做的面食全是他自己琢磨出来的。他爱做各种奇形怪状的花卷，每次他把抹好椒盐葱花的面团分成小块，就会叫我的名字，然后我就兴高采烈地过去和他一起拧花卷。每拧出一个形状匪夷所思的花卷，我就展示给他看，他就试图拧出一个更怪异的来。老爸还用菠萝汁和面，烙出菠萝味的大饼给我吃。
我们俩曾经在厨房里架上柴火，试图烤玉米吃，结果烤出了一堆黑乎乎的炭棒。也曾经将白糖熬化，试图在玻璃上画出糖画，结果倒了一个巨大的糖饼，凉了以后死活也喀哧不下来。
厨房对于我和他来说，就是个游戏的地方。直到多年以后，我一想到厨房，心里面就会充满无限温暖。
如果说我爸给了我一个热爱厨房的好心情以及丰富想象力，那么我妈就教会给我如何做菜的技巧。
我妈是个勤劳能干的人，精于厨艺，在外面吃了好吃的菜，回家总能凭着印象做个八九不离十，而且身手利索，做完了饭厨房象没用过一样锃光瓦亮。
她教会我从买菜算账、看斤两，到择菜洗菜、切片切丝、煎炒烹炸。。。。。。各项技巧，这些细节掰开揉碎能说一晚上，就如同没有好技巧就无法手随心愿地画出一幅画来一样，这些技巧让我受用终身，能泰然面对厨房中种种危机，而且明白在厨房中也需要与时俱进。
我喜欢在厨房中一边看电视一边做饭，做饭对我来说不仅仅是能吃上一顿美味那样简单，有时候，我更享受做饭的过程。
从一片排骨到一盘成菜之间充满了无限可能，有时候我觉得这个过程比设计还有趣，因为这个过程是完全可以自我掌控的，不会受到造价、市场、甲方、制造方等等的影响，而且，结果可共享。
每当餐桌那头的人吃光盘中的菜，对我说：“真好吃！”的时候，我会觉得无限幸福和满足。
用料：
500克猪小排
1只红薯
2瓣（剁茸）蒜
20克姜末
酱油
五香粉
糖
（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙李锦记风味豆豉酱
2大匙麦芽糖
2大匙水
做法：
用刀在猪排上划上十字，深及骨头
将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）
红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上
用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面
将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)
取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）
将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上
将剩余的糖汁浇在排骨上即可
牛肉干（烤箱版）
这个菜谱比较随意，基本上自己喜欢什么香料都可以加入，我每次做的时候也比较随意。
牛肉在烤之前味道都可以调整。
用料：
2斤牛肉
适量生抽
适量盐
3个八角
1块桂皮
3片香叶
适量白胡椒粉
适量辣椒粉（干碟）
2片陈皮
适量老抽
一大块生姜
小半碗料酒
适量食用油
适量芝麻油
适量孜然粉
适量十三香
适量白芝麻
适量花椒
适量白糖
做法：
新鲜牛腱子肉洗干净
泡血水，大约两个小时。中途换水。
切成自己喜欢的大小，把料酒生姜八角桂皮香叶陈皮盐生抽老抽白糖加入拌匀。腌制一夜。
锅内放油，可以多放一些，额外放一些八角桂皮香叶花椒小火炒香，将腌制好的牛肉放入，把水炒出来。
把炒好的牛肉控干水，加入辣椒粉（干碟最好，香），白胡椒粉，白芝麻，孜然粉，芝麻油拌入。尝尝味道，适合自己就行。烤完之后会更咸。
烤箱150℃，大约40分钟～1小时。中途翻面，烤至自己喜欢的程度就可以。
烤好后
如果不够干时间久了可能会有一点返潮，不过也好吃，就是保存时间短。
相比辣椒粉，更喜欢用干碟烤的，特别香。
基本上是我爸妈的最爱。
蜜汁烤翅～空气炸锅版
利用空气炸锅简单烘烤，省时省时，只要腌制的入味，烤出来的味道就差不多，不比外面卖的差哦！尤其是夏天天气热，不想开火做饭，不如用空气炸锅烤点鸡翅来吃吧！
用料：
食材：鸡翅中12个、生抽   1勺
老抽  半勺
白糖少许
蚝油1勺
蜂蜜1勺
做法：
制作步骤：
步骤1：鸡翅中清洗干净，沥去水分，用厨房纸擦干，每个翅中的表面用刀划两个小口，这样方便腌制入味；
步骤2：倒入生抽酱油、一小勺白砂糖；
步骤3：把鸡翅和酱油、白糖拌均匀以后，碗口盖上保鲜膜放到冰箱里腌制3小时以上，我一般都是腌过夜，这样比较入味；
步骤4：腌好的鸡翅中取出来，摆放到空气炸锅的炸篮里，碗里还会留一些料汁，留着备用；
步骤5：空气炸锅200度，18分钟，炸篮安装好，空气炸锅工作中；
步骤6：空气炸锅工作约7分钟左右拉出炸篮，能看到少许上色；
步骤7：把碗里剩余的腌制料汁，加一勺蜂蜜，一勺蚝油，搅拌均匀，刷到鸡翅表面上，一共刷两次，中间隔5分钟左右；
步骤8：刷了蜜汁以后烤出来的鸡翅漂亮多了，鲜香入味，还有点点甜甜的，孩子们都喜欢的味道。

开吃
宝宝三文鱼芝士鸡蛋卷
宝宝一岁后辅食中可以加点盐了，比起单纯的加盐我更喜欢用芝士来代替，所增加的味道更丰富又能给宝宝补钙。

三文鱼与芝士，鸡蛋与芝士都是绝配，三者搭配起来更是锦上添花，宝宝吃得好开心
用料：
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量红椒胡萝卜菠菜或其它蔬菜
适量三文鱼
一点点（可无）玉米淀粉
做法：
三文鱼蒸熟后捣碎，彩蔬切碎
鸡蛋打散，与彩蔬三文鱼碎混合，搅拌均匀，加一点点淀粉可以使蛋饼更容易被卷起，也可忽略
不粘锅刷油，倒入混合鸡蛋液，快速晃动锅子，使蛋液铺满整个锅底。
小火煎至晃动锅子时蛋饼也在锅里晃动，完全没有粘在锅底，撒入芝士，继续小火煎至表面蛋液凝固
一手拿锅铲，一手拿筷子，从蛋饼的一边向另一边推卷。接口的地方多煎一下使之更加粘合
盛出，切段，装盘
火腿馒头卷
鲜奶吧有类似的鲜奶热狗，馒头卷里夹火腿肠，比普通的馒头要有滋味，孩子们比较爱吃，外形很萌，且营养美味。
菜谱是10个火腿馒头卷的量，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母粉
100克水
3克白砂糖
5根香肠
做法：
提前准备好所有食材。
2克酵母粉放小碗内。
加100克水。
加3克白糖。
用筷子搅拌均匀，静置3分钟，使其充分溶解。
200克面粉放入大碗内。
慢慢倒入酵母水。
用筷子边倒边搅拌，成小面絮状。
放面板上揉搓成光滑的面团，此时的面团约302克。
把面团放入大碗内，盖好，开始发酵。
利用发酵时间，可以开始处理香肠，我用的是这种香肠，两侧用剪刀剪掉。
火腿肠一般都有这种像虚线一样的撕开口，顺着一侧慢慢撕开。
就可以得到完整的香肠。
香肠剥好后，从中间切开备用。
面团发至两倍大就行了，大约需要两个小时左右。
发好的面放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位，分成10个均等的小剂子，每个剂子约38克。
小剂子用大碗倒扣住，防止干皮。
取1个小剂子，揉搓成细长条。

这个长条的长度要和4段切开的火腿肠一样长。
取半个火腿肠，上部留一点火腿，将面这样轻轻摁实一下。
然后抓住火腿下方，慢慢旋转火腿。
转的时候稍微用力，让面牢固的卷在火腿上，注意面与面之间稍微留一点空间。
卷好之后，最后的面用手指摁实。
火腿馒头卷就完成了，非常小，萌萌哒，孩子应该喜欢。
所有的小剂子按此步骤依次做好，常温下静置20分钟，进行二次发酵。
发酵好的馒头卷更加饱满，冷水上蒸锅，蒸15分钟。
蒸好之后不要着急开锅，一定要焖五分钟后，再开锅。
萌萌哒火腿馒头卷出锅了。
趁热吃口感更好。
肉末香菇小清粥
懒得做菜吗  还有剩粥怎么处理呢  今天 我教大家一道老少皆宜的粥
用料：
按照自己的胆量决定煮过的粥
2~3根叶子葱花
10克左右姜
盐
猪肉沫
油
一朵香菇
做法：
把葱切成小碎段 （只要叶子不要杆） 姜剁碎（越碎越好） 肉沫用水弄开后把水过滤 加入2~3滴酱油 搅拌 就搁在一边等一分钟  香菇洗干净后 切薄片 
将香菇用水焯一遍  熟了就可以捞上来留着了
在锅里倒入油  热开后 放入肉末 熟了就可以（什么都别往肉里加,也别炒得太久）然后放入适量的粥 、葱、姜. 加入适量的盐  大功告成
爆炒粉肠
喜欢吃粉肠，老妈特地给我留的。往常都是和血旺瘦肉煮汤吃，汤味鲜美，但有点腻人。这次先卤后爆炒，耙，糯，鲜，不腻人，你也试试吧
用料：
3片姜
克适量盐
5瓣蒜
三两蒜薹
适量老抽
4颗八角
适量料酒
适量冰糖
粉肠
做法：
粉肠洗净，放高压锅，加八角、老抽、冰糖，水淹过粉肠即可。设置压的十二分钟。很耙糯
油锅烧热，加入干辣椒、蒜、姜片、花椒，炒香，放入切好的粉肠，爆干后放到一边，
加入蒜薹，炒软后加入适量盐和粉肠一起炒好起锅。
盒子蛋糕研究所
本菜谱致力于研究盒子蛋糕各种有可能的搭配
用料：
随便搞搞一双手
做法：
自己熬的树莓酱 可以控糖
奥利给✌🏻️
美貌担当
黑芝麻防脱发！搞起！
黑芝麻奶油绝了！
香肠芝士卷
简单的下午茶点心
用料：
若干芝士碎
3根香肠
1个鸡蛋
2片手抓饼
做法：
手抓饼从冰箱里拿出来稍微解冻。
三根香肠，煮三分钟。
捞出切段备用
稍微解冻的屏划成这样。我是一张饼，切了6片三角形
放上芝士和香肠。
卷起来。
刷上鸡蛋液。也可以不刷
上下火200° 25分钟 各位根据自己的烤箱调整。
我喜欢吃脆的，所以考成这样干 不喜欢吃脆的就少烤一下。
小米米糕
用料：
适量小米
适量水
适量酵母
适量糖
做法：
小米或者大米，洗净用水泡发
其他的步骤有空发布吧
红烧旱萝卜
这道菜是咸中带一点微甜口味的，靠生抽老抽和耗油白糖来调味，不用放盐，非常下饭。
用料：
1个旱萝卜
适量生抽
适量老抽
1个八角
适量葱花
适量耗油
适量白糖
做法：
旱萝卜去皮擦丝。
起锅烧油，下入八角和葱花爆香。
放入萝卜丝翻炒均匀。
放入生抽，老抽，一点耗油，一点白糖，翻炒均匀后加入适量的水转小火。
汤汁收的差不多后盛出装盘即可。
清淡西北臊子面
大年初二，身在南方的北方人怎么能少的了臊子面呢！

        或许不是最正宗的西北臊子面，但在我的记忆中一直是这个口味，清淡不油腻的家常口味。做法简单，汤料里菜品也丰富，有汤有面营养丰富。
用料：
手工或机子长面面条
一个土豆
半斤豆腐
半把木耳
半根胡萝卜
半把黄花菜
两根小葱
三根香菜
两根小蒜苗
半个西红柿
一个鸡蛋
做法：
土豆胡萝卜切片，或者切丁也可以，只要大小均匀即可。
豆腐切片或丁。
黄花菜和木耳提前泡软，稍微切小一点。
小葱香菜蒜苗切小丁。
鸡蛋烙饼后切片，五花肉切丁。
西红柿切丁。
热锅凉油烧开，下姜片，再下肉丁炒熟出油，先放入土豆胡萝卜翻炒一会。
再放入豆腐、木耳、黄花菜、西红柿翻炒一会，放入花椒粉，盐巴，味极鲜，老抽上色，翻炒至熟。
加入开水稍煮片刻后放入葱，蒜苗，香菜。此时香味就漂出来啦。。
最后加入鸡蛋，出锅。
面条煮熟捞出，浇上汤汁，放上油泼辣子，可以倒点醋开吃啦!什么都不放，原味也不错的。
法式烤羊排
集美貌（卖相）、才华（味道）于一身的法式烤羊排，送上！
用料：
500克羊排
3个土豆
1个洋葱
1个西兰花
250克螺丝意粉
2个柠檬
2茶匙蜂蜜
100毫升红酒
2茶匙番茄酱
10克孜然
10克迷迭香
20克黄油
适量生姜
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量油
适量水
做法：
生姜切成末，洋葱切粒，蒜头切成末
羊排洗净，加入适量的红酒、姜末、洋葱粒、蒜末
加入适量的迷铁香、孜然、柠檬汁、蜂蜜、盐、酱油搅拌均匀腌制12小时
土豆去皮切块，烤盘上倒入适量的油
放入土豆、洋葱、腌制好的羊排，放入烤箱，调至200度烤30分钟
西兰花去蒂切块，起锅煮水
水开后加入适量的盐，放入螺丝意粉中火煮至15分钟后夹起
放入西兰花，煮至2分钟后夹起
热锅放入黄油融化，倒入蒜末稍稍翻炒，再倒入西兰花一起翻炒备用
另放入黄油融化，倒入螺丝意粉
加入适量的番茄酱翻炒，再加入适量的蜂蜜翻炒均匀
放上烤好的羊排，装盘即可
奶酪金枪鱼烤法棍
上次做的黑芝麻法棍和金枪鱼酱是绝配，不忙碌的早晨可以慢慢烤，慢慢吃，爱上这种慢生活。
用料：
1/2罐金枪鱼
2勺蛋黄酱
2克盐
2克白胡椒
1勺蒜粉
半根法棍
1个鸡蛋
2片奶酪片
1个酸黄瓜
做法：
煮个鸡蛋，冷水到开锅十分钟
像猫罐头一样的金枪鱼罐头，半罐就够了
加入煮熟的鸡蛋，蒜粉，白胡椒粉，海盐，酸黄瓜。蛋黄酱
稍微碾碎鸡蛋拌匀
法棍斜刀切成大片，放在锡纸上
放上奶酪片
放刚才的金枪鱼酱
180摄氏度8分钟
再来杯咖啡
开吃
凉拌青木瓜丝
不小心买到了青木瓜…尝试做了开胃小菜凉拌青木瓜丝【据说青木瓜中的酵素含量更高
用料：
1个青木瓜
11个大干虾仁
2勺辣油
1个蒜瓣
半勺糖
1小勺盐
做法：
木瓜切开，用勺子把籽掏干净。
木瓜削皮刨丝。
干虾仁小火烘5分钟。（不放油）
干虾仁去头切碎
蒜瓣切碎
加入2勺辣椒油
半勺糖
1小勺盐
把以上材料放在小碗里拌匀。
把虾仁辣酱倒入青木瓜丝中拌匀。
放入冰箱冷藏一会口感更好哦~
家常鸡蛋汤面（材料简单）
给妈妈做了这个面条，我妈她特别喜欢吃了两碗，这种家常汤面，做法最简单用料也是最简单的。
用料：
两人份挂面
3个鸡蛋
2勺盐
1勺生抽
适量青菜
4瓣蒜
1片姜
做法：
准备材料，烧热水，蒜切片，姜切小丁或者小细条都可以，青菜洗净，鸡蛋加盐搅拌均匀，
热锅凉油下鸡蛋液，将鸡蛋炒散炒熟盛出备用
继续用刚才的锅，添油下姜蒜，翻炒出香味加热水（热水多加一些，因为面条会吸水），这时候加盐生抽
水滚下面条
快熟时候下入炒好的鸡蛋和青菜，面条熟了关火出锅
燕麥木糠布丁 - 植樹節，我們來種個木糠布丁吧！
繼上一次的澳門葡撻之後，今天繼續帶來另一個也是澳門很有特色的甜點，木糠布丁。
其實澳門還有其他很多好好吃的東西啦，像是比7-11還多的手信店裡的杏仁餅，豬肉乾，隱藏在小巷裡的豬扒包，水蟹粥，榴蓮/椰子雪糕等等，下次不要只是拘泥於葡撻，多試試其他的，或者你也會發現不一樣的新大陸>.<


草木新生的三月本應是萬物復甦，農民們準備春耕的好時節，在日本，三月會被叫做“彌生”（やよい Yayoi，有些人甚至會用這個做為自己的名字，因為讀起來蠻可愛的。像是日本享負盛名的當代藝術大師，草間彌生女士，相信大家都有聽說過，第一次親眼看到她的無限鏡屋，真的很讓我震撼！！）。“彌生”的意思就是草木漸漸開始生長，欣欣向榮，跟三月由冷轉暖的天氣真的十分搭配。
每年三月有一個很特別的節日，就是3月12日的「植樹節」。據聯合國的統計，全球大約有50個國家已經有修訂法定的植樹節。在不同的國家，因為不一樣的地理，氣候，環境和國情的問題，會定在不同的時間而且會有不一樣的稱呼。像在日本叫“綠之日”，本來是定在生前愛好生物學的昭和天皇裕仁的冥誕日4月29日，後來修改到5月4日；加拿大是定在4、5月之間持續一周的的森林周；或者像是美國定在4月最後一個禮拜五的樹木日。
而中國的植樹節，最早是由著名的林學家，凌道揚先生於民國4年（1915年）向當時的民國北洋政府領導，袁世凱提出，希望可以效仿美國的植樹節，在中國推行，籍此加深國人保育自然的意識。凌道揚先生著有《森林救國論》，眼見當時的中國“重山復嶺，濯濯不毛”的林業現狀，一生致力於森林科學的研究和宣傳普及工作。由於當時的中國民間都有在清明節植樹插柳的習俗，所以凌道揚先生等一批林學家都倡議以清明節為中華民國的植樹節，爾後，於同年的7月31日，北洋政府正式批准以清明節為「中國植樹節」，次年開始生效。
國民革命軍北伐成功之後，國民政府農礦部在民國18年（1929年）向行政院呈請，有鑒於國父孫中山先生在生前一直積極倡導國家規模的造林運動以改善民生經濟，因此，明訂將每年的3月12日，也就是孫中山先生的忌日，改為法定植樹節（所以在台灣，植樹節也是「國父逝世紀念日」），通令全國實施。
直到後來共和國成立後，於1979年的第五屆全國人大常委會第六次會議中決定，將每年的3月12日定為中華人民共和國的植樹節，一直沿用至今。


小時候，一般在三四月之間，學校都會組織春遊活動，在結束的時候，還會在春遊的地方，植樹紀念。但是今年，因為疫情的原因，感覺學生們都被停課了，只能自己在家接受網絡教學，更不用提春遊的計劃都要泡湯了吧。既然不能出去外面植樹，那我們就在家種個盆栽木糠布丁吧！
上次我去台灣的時候，看到那裡的甜品店有賣一個包裝很特別的蛋糕，長得跟一棵盆栽一模一樣。外面用一個小盆栽的容器裝著用Oreo餅乾碎和巧克力慕斯製成的木糠布丁，上面再加上石頭巧克力和新鮮綠薄荷的嫩芽裝飾而成，肥腸可愛！23333….
傳統的木糠布丁本來是葡萄牙的甜點，葡文叫Serradura，用上了瑪麗餅乾，奶油和煉奶做成。材料簡單，做法也很簡單，但是吃起來卻是十分驚喜。餅乾磨成碎就成了甜點中的木糠，奶油加入煉奶調味之後經過輕度打發，和餅乾碎一層一層的逐層擺放，最後經過稍稍冷凍定型之後就可以開始品嘗。吃的時候不要太心急，大力吸入“木糠”的話很容易會被噎到。木糠布丁吃起來既像軟雪糕，又像慕斯蛋糕，搭配餅乾碎一起，增加了沙沙的口感，特別好吃。
基礎的木糠布丁材料雖然簡單，但是卻可以有多種多樣的變化，可以像盆栽蛋糕一樣，把瑪麗餅乾換成Oreo，奶油加入巧克力粉打發，或者用麥維他的消化餅，或者加入水果，像是芒果，草莓，又或者用優諾乳替換奶油。但是吃過各種各樣的口味，我還是喜歡傳統原味的木糠布丁。


這次我做的是用上了格兰诺拉麦片（Granola）來替代瑪麗餅乾，Granola最近一直都是我最喜歡的早餐之一，無論是加牛奶或者優諾乳一起吃，都很健康很有飽足感。感覺試著如果把Granola打碎成粉末，好像也可以用來做木糠布丁，所以就試著做了一下。而成品的口感不像瑪麗餅乾那樣比較乾燥，Granola的顆粒感會更加明顯，也是蠻驚艷的，很值得一試。平時多吃一點Granola可以增加膳食纖維的攝入，對腸胃的健康可是大有益處哦.


這個容器是150毫升的，小夥伴們可以選高一點的杯子，看起來就有更多層次。這個配方可以做4個這樣子大小的木糠布丁。
用料：
#海綿蛋糕
30克牛奶
30克玉米油
30克低筋麵粉
3顆雞蛋
30克白砂糖
#Granola木糠布丁
150克Granola燕麥，瑪麗餅乾，Oreo餅乾
50克煉奶
5克吉利丁粉
少量涼開水
做法：
這個是我這次會用的Granola，小夥伴們可以選自己喜歡的哦
先快手地做一個海綿蛋糕作為木糠布丁的蛋糕底（如果嫌麻煩的話可以直接省略這一步，也是ok的）
牛奶和玉米油打發乳化
再篩入低筋麵粉劃Z字攪拌均勻
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入麵糊裡混合成蛋黃糊
蛋清加入白砂糖，打發至濕性發泡，像這樣有小彎鉤的狀態就好了
分次加入蛋黃糊與蛋白霜混合均勻後就可以倒到蛋糕盤裡
均勻抹平後震一下就可以送進預熱至170C（350F）的烤箱裡，烤18分鐘
烤好後拿出來震一下，晾涼就可以用模具壓一片蛋糕片放到杯子的底部作為蛋糕底
將Granola燕麥片或者你喜歡的餅乾（Oreo餅乾的話要先把內餡挖走）放進食物料理機裡，有間斷地攪打粉碎，如果是Granola的話就攪拌久一點，因為本身經過烘烤，比較硬脆
倒出來檢查一下，就算不是那麼均勻也沒關係，大小不一的粉末會讓層次更加豐富，放在一旁備用（如果介意的話可以過篩一下，讓粉末均勻，我自己喜歡不均勻的粉末>.<）
從冰箱裡拿出鮮奶油，倒入乾淨的玻璃碗裡，加入煉奶調味，就可以開始打發
稍稍打發就可以了，不要過度打發，只要紋路能夠稍稍保持住，還是流質的狀態就可以咯，過度打發就會讓最終成品的口感比較乾硬。
吉利丁粉先用冷水泡濕潤，再隔熱水加熱攪拌融化，倒進奶油裡，打發一下，混合均勻
打發好的奶油倒進裱花袋裡
都準備好了之後，就可以開始組裝了。拿出你喜歡的容器，先放一層海綿蛋糕
然後擠一層奶油
最後鋪一層餅乾碎，再擠一層奶油，如此反復。擠的時候，奶油盡量不要碰到杯壁，這樣看起來才會乾淨。
最上層再鋪一層餅乾碎就可以送進冰箱裡冷藏4小時定型了。
這樣就完成了好好吃的木糠布丁啦~
卤黄金腱子肉
厨房小白一枚，唯一拿得出手的两道菜之一
用料：
2个八角
2勺老抽
2只牛腱
2片香叶
1勺料酒
5勺酱油
黄冰糖2大块糖
30克左右六必居甜面酱
做法：
肉毽子掉水后用叉子戳点小洞容易入味
我选择的图上的调料
准备工作差不多这样
加水末过牛肉即可
加盖煮大概1.5小时，注意翻面
收汁到这个程度就可以了
我有点强迫症，喜欢收汁到极致
冷却之后切片淋上汁水，吃之前微波炉加热30秒-1分钟更好
金牌蒜香酱鸡翅（烤箱版）
胡攥的，但是味道超级好
用料：
8个鸡翅中
半头蒜
1勺老抽
2勺生抽
3勺海鲜酱油
2勺照烧酱
3勺白糖
2勺蜂蜜
2勺孜然
根据口味添加辣椒
做法：
鸡翅中正反面划花刀，蒜切碎，将所有调料与鸡翅中混合在一起腌制1小时。烤盘铺锡纸，上面加铺油纸，避免鸡皮烤糊。烤箱200度，预热10分钟后，将鸡翅中放入烤盘，并在鸡翅中上覆盖一张锡纸避免烤糊。鸡翅烤30分钟后，拿走上面的锡纸，继续烤5—10分钟收汁，期间仔细观察。
出锅～
回民粉蒸肉
回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的回族风味特色。学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。
用料：
牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的
30g花椒
5g白芷
少许葱姜
2大勺生抽
50g料酒
25g盐
少许鸡精
面粉
做法：
1，牛肉切成大块，麻将的一半大小即可。
2，花椒30g、白芷5g用小火炒香。
3，炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
4，肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
5，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
6，用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
7，第二天挑拣出葱姜。
8，拌入面粉。
9，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余即可。


10，用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
11，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
12，二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
做好的回民粉蒸肉配上大蒜和小饼，再沏壶茶，真给人一种乐得悠闲自在， 很会享受美味的闲适感觉。有些口味重的老吃家，有条件的话，再加上一块肥牛油，吃起来就会更香。
麻辣香锅
第一次吃的时候惊艳到了！妹妹教我煮的，记下来免得忘记。荤菜可随意，螃蟹、梭子蟹、虾、鸭胗、鱿鱼、花蛤等等都可以！素菜也是，花菜、白菜、黄瓜、金针菇、杏鲍菇、香菇、蘑菇等各种菌类、根茎类蔬菜等……总之爱吃什么就放放放！
用料：
半斤鲜虾
3个鸭胗
1-2只鱿鱼
半颗白菜
一根黄瓜
2-3个土豆
2个杏鲍菇
适量香菜
少量花椒
适量，多点更香蒜头
少量生姜
1个，喜欢可以多放辣椒
少量，抓匀鸭胗用淀粉
2勺豆瓣酱
适量蚝油
适量白糖
适量，2勺料酒
做法：
白菜、黄瓜、杏鲍菇洗净，切段备用。
土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的样子，另外装，因为要炸一炸。
鸭胗洗净切薄片，鱿鱼洗净切段。
鸭胗用少量淀粉抓匀备用。
虾洗净控干。
锅内放油，可以多点，热后将虾入锅炸熟。捞起控油。
鸭胗入锅过油，捞起控油。
土豆片也下锅炸一炸，这样更香，捞起控油。
锅内留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。
入花椒爆香。
花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。
将豆瓣酱放入爆香的热油中炒香。
加水，喜欢有汤可以多放点，我喜欢干锅。可以放热水节省时间。调入蚝油、白糖、料酒。尝尝味道，自己调整。
将素菜放入滚汤中煮熟，土豆可后放。因为土豆是熟的。
在这过程中可以把花椒等料用漏勺放汤里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放汤里煮。
将煮熟的素菜捞起垫在盆底。
荤菜入锅煮入味。
煮几分钟好了以后倒入装好素菜的盆里，放上几颗香菜。大功告成！开吃！
芥末鸭掌
催人泪下的经典鲁菜——芥末鸭掌
提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。
用料：
500克鸭掌
20克芥末
8克白醋
盐
葱
姜
白糖
芝麻油
做法：
将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟
捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中
为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
肉丝干豆腐卷
用料：
二张干豆腐
一根大葱
一根胡萝卜
二勺淀粉
随心情肉丝
适量甜面酱
做法：
胡萝卜，大葱切丝
干豆腐用开水加少许盐焯一下，大约半分钟
卷紧切成小段
切块摆盘
肉丝控干水分，加少许盐，胡椒粉，一个蛋清，生粉搅拌均匀
锅内放葱末，蒜末肉丝翻炒，加入甜面酱，老抽，盐调味，加少许水翻炒，水淀粉勾芡，汤汁浓稠盛出
盛出装盘👌
宝宝爱吃的免烤蛋糕——火龙果慕斯
▼
小时候我有很多梦想：
想成为一个老师用那跟竹棍指着黑板 
让孩子们跟着读a、b、c！
想拥有一个夏天的时候躺在床上
就能看到头顶上粉红色的蚊帐！
想留两个小辫子，穿上花裙子
成为世界上最漂亮的小公主！
想快快长大，嫁给隔壁邻居的小哥哥
跟他一直玩过家家！

▼
那个时候，我说：
妈妈，你不要给我剪短发了吧！
妈妈，给我买条花裙子吧！
妈妈，我想吃商店里有水果的蛋糕。
妈妈，我好想快点长大！
妈妈，我是你的小公主吗？

▼
妈妈总笑着说：听你的，我的小公主！
我有最爱的花裙子，有很多布娃娃
我还有两条一蹦一跳的小辫子
我一直是妈妈心中的小公主！



▼
后来，岁月如梭，光阴似箭！
妈妈却说：时间可不可以慢点
我还不想我女儿长大！
我说：是啊，小时候总渴望着长大
长着长着，现在我都有自己的女儿了！

▼
看着有皱纹的妈妈，再想想上学的女儿。
我说：妈妈
我也要像您一样实现我女儿的公主梦！
给她买粉色的裙子
给她刷满天星星的屋顶
给她做甜蜜的慕斯蛋糕
让她快乐而又健康的成长！
用料：
100克火龙果液
100克奶油奶酪
2片吉利丁片
10克柠檬汁
200克淡奶油
40克糖粉
60克奥利奥饼干
25克黄油
30克火龙果汁（镜面）
10克糖粉（镜面）
1片吉利丁片（镜面）
做法：
1.准备好材料
2.将吉利丁片用凉水泡软备用
3.将奥利奥饼干捣碎成粉末状，加入隔水加热融化的黄油搅拌均匀
4.用保鲜膜包住慕斯圈的底部后，加入饼干碎
5.用擀面杖将饼干碎压实
6.将吉利丁片隔水热溶
7.淡奶油加入糖粉后打发至6分发，顺滑流动状态，待用。
8.将奶油奶酪隔热融化至顺滑状态，可以先用打蛋器打到顺滑状态再热溶
9.将火龙果打成液态，过粉筛，把火龙果汁和柠檬汁加入奶油奶酪中，搅拌至顺滑状态
1
加入热溶的吉利丁液，搅拌均匀
11.分两次加入打发过的淡奶油，快速搅拌均匀，（避免吉利丁的缘故变得粘稠）
12.将火龙果慕斯水倒入慕斯圈中，将便面弄平整，放入冰箱冷藏半个小时以上
13.制作镜面，将过筛好的火龙果液加入糖粉，加入隔热融化好的吉利丁液。
14.等镜面液凉一点后，倒入已经冷藏过的慕斯蛋糕表面。蛋糕再放入冰箱冷藏4小时以上即可。
15.将做好的慕斯从冰箱取出后，用热毛巾敷一下就可以脱模了
成品图
苦瓜炒牛肉
用料：
300克牛里脊
1头大蒜
1段大葱
3片姜
1个蛋清
10克生抽
10克淀粉
50克油
8克白糖
10克蚝油
10克豆豉
1个苦瓜
做法：
材料准备
牛里脊切片用鸡蛋清、淀粉、生抽抓匀腌10分钟
苦瓜去籽切片
锅中倒入油，油温4成热下入牛肉片滑散后盛出来
锅中留底油下入葱姜蒜、豆豉和小米辣爆香一下
倒入滑散的牛肉和苦瓜，加蚝油、糖调味炒2分钟即可
出锅
小糍粑四种吃法
湖南人过年必备年货，做早餐吃极好的，这是第四年制作糍粑了，一直想做一个小糍粑吃法的菜谱，糍粑虽好可需要我们一点点厨艺，杜杜现在就教大家四种制作方法，烤箱烤糍粑太平常了就不写了，下面介绍香煎小糍粑、电饭煲蒸糍粑、乔饼甜酒煮糍粑、红糖糍粑，特别说一下那个红糖糍粑惊艳到我了。
用料：
适量盐
适量熟芝麻
20粒枸杞
适量红糖
适量乔饼
两勺甜酒
适量食用油
做法：
第一种：蒸糍粑，电饭煲里加少量水，隔上蒸格。
糍粑三个，每个上面放一颗枸杞，上锅蒸熟即可撒白糖少许出锅（电饭煲蒸的时候要注意中途用筷子戳一下软了即可，不然会蒸化粘在一起）这就是蒸糍粑的做法，略显平凡但是不上火也是个特点。
第二种：甜酒乔饼煮糍粑，准备好糍粑、乔饼切碎、枸杞，甜酒（实际上只用了半个小碗）
小糍粑切成四块
准备好准备开始了
锅里加少量水，我放了一碗水（上边那个小饭碗）
加半碗甜酒酿
上锅煮开、糍粑变软即可出锅。
香糯甜甜的乔饼煮甜酒就做好了，满满的一碗是清润美味的汤。
挖起来一勺，乔饼代替了白糖更健康，雾霾天喝着最润肺止咳化痰。
第三种：咸香香煎小糍粑，热锅冷油，糍粑摆上，小火慢煎。
翻面继续煎直到两面都变香脆
撒上细盐和少许熟芝麻出锅即可（留了两个没出锅是下一步做红糖糍粑）
太好吃了吧！糯软绵细的内里，香脆的表壳，喜欢咸糍粑。
第四种：红糖糍粑，吃过长沙糖油粑粑的亲们会喜欢这个味道，准备好红糖捣碎。
热水化开（少量热水）
香煎小糍粑留下的两个啥也没放的糍粑正在锅里等待洗礼
化开的红糖汁浇上去，收汁出锅即可，这不只是普通的红糖小糍粑，因为经过煎到香脆所以更好吃。
出锅以后像牛排？！看着这个丑样子我当时心凉了一半，拍照的时候都是忐忑不安的。
提起来软软糯糯的也没见特别，拍完照我先吃香煎小糍粑，再吃的红糖小糍粑！当时的感觉是大脑放空口感甜糯香脆（红糖好也重要）相当惊艳，留了一块给我女儿吃，晚上再整点红糖糍粑，完全没吃够。
纸杯蛋糕（无泡打粉，无香草精）
最近在网上买了好多纸杯，就想要做一个纸杯蛋糕，做的不好，请大家多多指导。😜😜
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
45克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
10个纸杯
做法：
把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
把低筋粉，牛奶，玉米油，和蛋黄都混在一起，混成糊状。
打发蛋清，第一次打发，最高速加一半糖打发（打发到有鱼眼泡）
第二次打发，把剩下的糖全部加进去，开中速打发（至微微浓稠）
最后一次打发，开中速打发（至提起鹰钩尖，不会掉落）
先把1/3的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀。
再把1/2的蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒到蛋白里边翻拌均匀。
把蛋黄糊倒到纸杯里（只倒八分满）
烤箱180度预热三分钟，把纸杯蛋糕放进去，用170度，中下层烤，30到35分钟。
最后可以做一个点缀。
简单花样馒头（五）——海棠花
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/

（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/

（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/

（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/

（5）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》面步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/


🌸🌸🌸注：花样馒头所需面团的硬度，要介于馒头和造型馒头之间。但做馒头上的装饰花时，面团要有一定的硬度，这样蒸熟后馒头才好看。至于馒头，还是让它软乎点吧！毕竟我们做馒头还是为了吃！😄

（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
紫薯面团用料：🌷
200克中筋面粉
1个紫薯（紫薯的颜色深浅，要看紫薯自身所含色素而定。）
3克酵母
（半碗温水，半碗凉水，共约110克±10克）水
中筋面团用料：🌷
200克中筋面粉
3克酵母
（半碗温水，半碗凉水，共约100克±10克）水
叶子用料：🌷
适量抹茶粉
做法：
🌺一个馒头所需面团的用量：白面团约70～75克、紫薯面团约25～30克、抹茶面团约42克左右。

花样馒头和面的具体步骤链接     http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

（1）  抹茶粉可直接加入，已经揉和好的白面团里。大家不用担心，这个时候加入抹茶粉会揉不均匀。耐心揉一会儿，抹茶粉就会和面团融为一体。但加粉时，要分次加入。因为抹茶粉加入的量越多，色彩就会越重，所以不要一次加入太多。
（2）加入粉料后，面团会有些偏干。再揉和的过程中，要用手一点一点的沾着加水，以免加水过度。
1、🌸先做底胚：在揉和发酵好的白面团里，取约70～75克。（重量可按个人喜好）
2、如图把面团，团成圆形，按扁。
3、用擀面杖，擀成面片。
4、如图：直径长度约为9厘米。
5、如图：用刀切成图中形状。（可做成5片或6片，按个人喜好。）

注：如果觉得麻烦，也可不切，直接用圆形做。
6、如图，用手稍稍修整每片的边角，让它们圆润些。
7、如图：修整好的形态。
8、如图所示，也可做出这种形状。但不管是那种形状，都一定要扎上小孔，以免进蒸锅后会中间鼓起。
9、做叶子：🍀   如果有叶子模具，可直接用模具，这样会省时省力。没有模具，可参照以下步骤。

      取揉和好的抹茶面团，约42克。撒上面粉，用擀面杖反复擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。

注：抹茶面团的重量，取决于叶子片数的多少。
10、🍀第一种叶子的形态：如图，用刀划出叶子的形状。（叶子的宽窄按面团大小的比例）

长约3.8～4.5厘米，厚约2.5～3毫米
11、如图
12、如图
13、如图
14、🍀第二种叶子的形态：如图，也可做这样形状的叶子。（叶子的宽窄按面团大小的比例）
15、如图：沾水粘贴。
16、如图：5片叶子。
17、如图：粘贴第二圈时，要错开粘。（叶子的个数可按个人喜好，图中我第一圈粘了5片，第二圈也错开粘了五片。）
18、做花朵🌺 ：取揉和好的紫薯面团。
（紫薯用量多，馒头颜色便会深。紫薯用量少，馒头颜色便会浅。）
19、如图：🌺方法一，可用蔬菜切花模具，切出花型。（大小按自己所用面团的比例）
20、如图：🌺方法二，可用手搓成圆面条做成图中形态。长度约1.5～1.7厘米，按面团的比例灵活调整花瓣的长短。
（大小按自己所用面团的比例）
21、如图：🌺方法三，用裱花嘴压出一个个小圆片。
22、把一端用手捏上，
23、做好后的形态图。
24、粘贴花朵🌺：（图片有些不是太清晰，请大家谅解。所有图片都是用手机拍的。也许是光线，也许是镜头沾上了面粉的原因。🙏）

         如图，分别沾水，一一粘在叶子上。
25、如图。
26、如图
27、如图。
28、🌺花蕊第一种方法：面片要有硬度，宽度和厚度按花朵的比例。
（大小按自己所用面团的比例）
29、如图：用刀切出一条一条的花蕊。
30、🌺花蕊第二种方法：用一小点白色面团，团成圆形。沾水粘贴在花形的中心部位，做成花心。
（大小按自己所用面团的比例）
31、如图。
32、如图：粘贴花蕊后的形态。
（1）馒头制作成型后，把它放在家里温暖的地方，（比如：暖气片旁边或发酵箱内等。）要保持馒头发酵所需的温度。并覆盖上纱布或其他物品防止干裂，一定不要放在通风口，以免风干开裂。 
（2）发酵好的馒头，体积变大，但未过于走形；拿在手里的重量，明显变轻，基本就是发酵到位。如果馒头表皮出现裂痕，外形显得过于变大发虚，那就是有些发酵过度了。（这里，真的需要自己多做几次，总结经验来判断。）
（3）馒头的发酵时间要看温度而定：夏天温度高，发酵时间就短。冬天温度低，发酵时间就长。所以是否发酵到位，最好看馒头的发酵状态。
（4）花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。
33、如图：这个馒头用的紫薯比较少，这是蒸熟后的形态。
34、加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。（馒头小，时间不用太长。） 
（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。 
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！）
豆渣饼配豆浆
乱打乱撞的黑暗料理
用料：
适量黄豆
1个鸡蛋
少量面粉
1个白蘑菇
少量芝麻油
少量鸡精
做法：
黄豆打豆浆后捞起豆渣备用
白蘑菇洗净切开
在豆渣加入少量面粉，鸡蛋，蘑菇，香油，鸡精。拌均匀
微波炉高火4分钟
南瓜饼
用料：
克南瓜一小半
克糯米粉250
克糖适量
克面包糠适量
克清水半碗
克豆沙适量
做法：
准备好南瓜，糖，糯米粉，面包糠，豆沙，水
南瓜洗干净去皮去籽，切片
装盘，放锅里蒸熟。
蒸好的南瓜加糖，压扁，然后加入糯米粉
揉成面团，准备好豆沙分成一粒粒，然后抓点南瓜压扁放入豆沙，收口，做成圆的压扁一点点，（不要太扁）
做成这样子，沾一点点水（水抹一点点就好，水太多等下油溅起来）然后沾下面包糠，放入热好的油锅，小火炸到金黄就可以。
炸成这样，装盘就可以了，吃起来软软糯糯的
中间夹心豆沙，刚刚好，不甜不腻
鲜花年糕饼
绝对美艳、操作简单的装逼利器:-D
用料：
300g年糕粉
和面时一勺，煎饼时适量橄榄油
适量矿泉水
适量蜂蜜
适量白砂糖
适量你还可以添加洛神花水让年糕饼变身粉色
做法：
首先你得买到食用鲜花，进口超市就有哦，我是在北京使馆区超市买到的。淘宝目前没有。

如果买不到这种加工好的食用鲜花，大家可以买各类花茶，泡开，去除多余水分，再用做装饰。
清洗一下
糯米粉（年糕粉）开始和面，计入一些橄榄油、白砂糖，口感更好一些。
拍成小圆饼状即可，
真是太简单了哈哈哈哈
把鲜花放在小圆糯米饼上。
接下来就要煎了！
所以这里我要说，你也可以蒸哦！不过我试过的情况是，饼体太软了………花朵虽然保留很完整但是吃起来不那么好吃。
在不粘锅上涂好橄榄油，下锅煎喽！
可以在煎的过程中翻看饼底的状态，我喜欢吃焦脆的，就会煎得久一些。
最重要的是，这个饼需要翻过来再煎另一面。
这一次我没有煎得时间太长，因为我想保证鲜花还好看。
颜控做饭心好累。
出锅之后，淋上蜂蜜！
你也可以搭配草莓酱、巧克力酱，这些都会更漂亮哦！我们家没有这些了，所以只淋了最简单的蜂蜜。
你也可以搭配寿司
搭配豆腐
搭配面包
搭配饼干
小嶋蛋糕卷（全蛋打发）
最爱的日本烘焙师之一，30*45厘米烤盘用量
用料：
375克（7个）鸡蛋
170克白砂糖
113克低筋面粉
66克牛奶（温热38度左右）
350克淡奶油（蛋糕卷用）
35克白砂糖（蛋糕卷用）
做法：
烤箱预热185度，7个室温鸡蛋液和170克白砂糖混合，用厨师机6档高速打发7分钟直到提起打蛋头，附着在打蛋头上的蛋糊不会马上滴落，低落下的蛋液纹路不会马上消失
再把厨师机降到低速1档打发2分钟调整气泡状态
把113克面粉过筛两次后全部筛入蛋糊中，用橡皮刮刀从2点位置入刀往8点方向刮起蛋糊转手腕后让蛋糊滴落同时顺时针转盆，然后再重复刚才的动作一直搅拌大约60次直到看不见干粉后再多搅拌10次
加入66克温热的牛奶（约38度左右），继续搅拌60次。
将蛋糕糊倒入铺了垫纸的烤盘中，轻敲烤盘使蛋糕糊分布均匀，然后轻轻震几下消去表面大气泡
入烤箱180度20分钟直到蛋糕表面呈焦黄色，蛋糕膨胀到最高点后又稍稍回落后从烤箱里取出（15分钟的时候把烤盘180度调头使上色均匀）。让烤盘从距离桌面20厘米的位置落下震出内部热气防止蛋糕出炉回缩
将蛋糕片连带垫纸一起脱模放在冷却架上，冷却后在蛋糕片上盖烘焙纸然后一起翻面揭下垫纸再盖回到蛋糕片上一起翻转过来
350克淡奶油加35克白砂糖厨师机6档打发2分钟，用抹刀抹在蛋糕片上边缘抹上薄薄的一层，中间偏厚均匀一点。（因为在卷的时候奶油会被往外挤），双手用力均匀将蛋糕片卷起。
将蛋糕卷的末端压在下方，连同垫纸一起放入冰箱冷藏1小时以上定型。
切蛋糕卷的时候要用加热过的刀，每切一次都要事先在热水中烫一下擦干再切
隔夜都不会变硬的，自制芋泥，原味，健康无任何添加剂
酷爱芋泥的我们家，让我有了动力，无数次调试着做芋泥，终于调出自己和家人满意的口感，更牛的事，自己调制的芋泥，适合于多方面制作，连自己喜欢的烘焙，都能用得上😁
用料：
200克白糖
500克芋头
60克（+50克）食用油+猪油
100克开水
10克（加水至50克，成糊水）玉米粉
做法：
芋头切块，上锅蒸熟
用上这机器😁
把蒸熟的芋头分几次，放进机器里打碎，喜欢有颗粒感的，到这程度，就可以停止机器了
用上不沾锅，把打碎的芋头倒入，小火慢炒，一点点地下油，糖，再把开水，玉米粉糊水，慢慢加入芋泥里
炒到这程度，就可以了
这样制作的芋泥，常温下放置，不容易变坏，变硬，又比较原味🥳🥳
红烧山药排骨粥
用料：
400克排骨
适量大米
若干片姜
适量料酒
适量盐
我用了海天极味鲜酱油
适量葱
300克山药
一片大蒜
做法：
大蒜，姜，切丁。加酱油，料酒，盐，用来腌制排骨和山药。
要去排骨血水，我索性在刚刚腌制的卤水里直接加水，带着山药一起，加热，让料酒酱油等跟入味。
捞出肉和山药，和一点刚才的卤水，放入高压锅，放米和适量水。煮粥功能就好了。
干锅鸡翅
用料：
8个鸡翅
一个土豆
半个花菜
做法：
鸡翅用冷水浸泡，去血水，土豆削皮切片，花菜洗净，掰成小朵，姜和蒜切成末
鸡翅用盐，料酒，姜蒜末腌半小时
腌好的鸡翅入平底锅用小火煎，正反面各煎五分钟后取出
锅里放油，依次放入豆豉，干辣椒，姜蒜末炒香，放入土豆和花菜翻炒，将煎好的鸡翅放入继续翻炒，依个人口味放入糖，酱油，蚝油等调味料翻炒均匀，入砂锅小火干烧。
砂锅干烧至未焦，撒芝麻和香菜，关火，盖盖，再焖一会即可上桌。
微波花生米
用料：
200克花生米
1克盐
10克水
做法：
1克盐放到碗里
加入10克水搅拌至盐全部融化
把盐水倒入花生米中拌均匀
一定要让每颗花生米上都沾满盐水
第一次微波炉高火3分钟取出，这时候水基本都干了，搅拌一下，这个搅拌是为了让花生米受热更均匀。
搅拌均匀后把花生米中间挖一个小坑，因为用微波炉中间容易火大，第二次微波炉高火2分钟取出，再一次搅拌均匀
中间仍然要挖一个小坑，第三次微波炉高火1分钟，你会听到平时炒花生米时的噼里啪啪声
取出晾凉即可。不放五香粉，但是很香，也很酥脆。根据自己家花生米大小和湿度不同，以及微波炉火力不同，大家可以适度调整时间。
超好吃的炒泡面
答应的菜谱
有天
半夜忽然馋这一口
硬是忍到第二天一早起来
做早餐配白粥吃了
主要最近体重飙升😹
用料：
2个鸡蛋
1包泡面
小半勺白糖
大半勺盐
1/4个青甘蓝
2根火腿肠
3根小葱
2瓣大蒜头
一勺生抽
半勺老抽
做法：
这是有第一次做的照片，材料多放了青菜和西兰花，还有多一个鸡蛋，味道不如第一次，不建议料太多。
1.一边烧水煮泡面，水开后一分钟，水倒掉
2.另一边同时炒鸡蛋，热锅放油多一点，鸡蛋倒进锅用筷子快速搅碎拌匀凝固即可出锅备用
3.热锅放油，蒜切好下锅，青甘蓝切丝下锅翻炒30秒放盐，糖，老抽，生抽后拌匀，放煮好的泡面拌匀（最好是同时备好，不要太提前煮，会影响口感），最后放火腿肠和炒好的鸡蛋偏小火不停的拌匀最后放小葱即可开始享用了
俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）
颜值很一般，
味道很惊艳的“俄罗斯提拉米苏”。
在俄罗斯有两个版本，
一个是拿破仑版的“俄罗斯提拉米苏”，
一个就是今天这个蜂蜜版的“俄罗斯提拉米苏”。
据说这款蛋糕在国外相当受欢迎，
国内的T宝也销售火爆。
 
蛋糕真心很好吃，特别香，
标准的俄罗斯配方，
个人觉得甜味重了点，夹馅中的糖我减了20克，
酥皮饼中的糖还是原方用量，怕减了影响成品效果。
 
这款蛋糕做法不难，
只是有些细节处需要注意，
否则会失败，
以下制作过程中会详细提示。
在原方的基础上我减半制作的，
成品为大约5寸，需要8寸的请翻倍。
 
酥皮饼夹奶油后需要一段时间的冷藏，
奶油慢慢将酥皮饼浸润，
香味也浸入酥皮饼中，
口感变得绵软，
所以蛋糕做好后的1-2天才是最佳的食用时间。
用料：
60克无盐黄油（酥皮饼原料）
1个（打散）全蛋（酥皮饼原料）
100克细砂糖（酥皮饼原料）
2.25克小苏打粉（酥皮饼原料）
20克蜂蜜（酥皮饼原料）
175克低筋粉（酥皮饼原料）
1克盐（酥皮饼原料）
７５克细砂糖（夹馅奶油原料）
２５０克牛奶（夹馅奶油原料）
１２５克无盐黄油（夹馅奶油原料）
１０克低筋粉（夹馅奶油原料）
１．５克香草精（夹馅奶油原料）
做法：
首先制作夹馅奶油。
1.牛奶、砂糖、香草精、面粉一起放入厚底平底锅中小火加热，并不断快速搅拌，至沸腾。（注意：先用少许牛奶将面粉稀释搅匀，至没有颗粒后再与其他原料一起加热，加热其间火候要小，还要不停搅拌，以免糊底）
2.沸腾后离火，稍微降温，放入无盐黄油。
3.搅拌至黄油完全融化，室温放凉，入冰箱冷藏1小时以上使用。（煮好的奶油糊比较稀，呈流淌状，就是应该这样子滴，因为脆硬的酥皮饼需要靠它来浸软，所以不要自作主张的减少配方里的液体含量）
制作酥皮饼。
1.将除面粉以外的所有原料放入厚底平底锅中拌匀。
2.小火加热，不停搅拌，至沸腾。（注意：加热前最好将鸡蛋打散，再与所有原料先拌匀，加热过程中需用小火，还要不停搅拌，以免蛋液变成蛋花汤）
3.沸腾后离火，分4-5次筛入面粉，每次拌匀后再加入下一次面粉，直至面粉添加完毕。
4.拌好的面团非常柔软并且稍有弹性，颜色和手感与广式月饼皮极其相似。
5.将面团用保鲜膜包好（紧贴面团包好，不要有空气在里边），冷藏松弛1小时。
6.松弛好后均分成8份。
7.取不沾烤盘或耐高温烤布，把小面团直接在烤盘中擀成约6寸大小，然后用圆形模切割成4或5寸大小，边角料不要拿走，送入烤箱烘烤。（面团比较软，擀好后不易移动，所以最好在烤盘或烤布上进行操作，然后直接送入烤箱烘烤，面饼大小可按自己喜好调整，但是几个面饼的薄厚尽量一致）
8.烤箱提前预热，上下火200度，中层，5分钟。时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤至表面金黄熟透立刻出炉，依次烤好8个酥皮饼。 
9.稍微降温后掰下边角余料。（趁着温热时边角余料更容易掰下来）
1
待完全冷却后将边角余料粉碎，用来装饰蛋糕表面和四周。
11.然后一层饼，一层奶油进行叠放，表面和四周也稍微抹匀奶油。
12.最后沾满粉碎的酥皮碎屑即可。（注意：需室温放至2小时，再放入冰箱至少冷藏1天食用，冷藏2天更好吃）
俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）
俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）
俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）
俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）
冰镇酸梅汤「miu的食光记」
二十四节气之大暑，"大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。"酸梅汤，生津止渴、开胃解暑，要冰镇的才最好~
                                                                                               Miu的食光记—冰镇酸梅汤
用料：
50g乌梅
3g甘草
5g桑葚
0.2g薄荷叶
12g山楂
12g橙皮
5g洛神花
适量桂花
做法：
清洗除桂花外的材料
清洗后的材料浸泡1小时
加水煮沸
煮沸后转小火熬制30分钟
将残渣过滤掉
加入冰糖或冷却后加入蜂蜜
加入适量桂花
装瓶入冰箱冰镇数小时
冰镇酸梅汤~完成
红糖姜枣膏
每早冲饮    可去除胃寒体寒    补气血调理月经
用料：
250g红枣                                      
500g红糖
500g姜
200g水
做法：
红枣去核剪成条状（我比较喜欢有口感的）  
姜切块用料理机打成泥   
所有材料入锅（我用的铜锅  导热更快更均匀   不粘锅也行）
待开锅后不停搅拌
直到液体粘稠没有水分（30分左右）
密封冷藏保存
炸鸡蛋酱
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
1包黄豆酱
切碎小辣椒
做法：
鸡蛋搅匀后 快速入锅翻炒 不要等油温高了再放 减少气泡
放入葱末 小辣椒碎 黄豆酱 
快速滑炒
装碗里 配黄瓜 水萝卜 干豆腐都是极好的
台式卤肉饭
最近觉得各种好吃的都吃遍了，没有胃口，就试试个开胃菜。
用料：
300-500克五花肉
半个洋葱
7-10朵香菇
2个鸡蛋
2-3个八角
2瓣蒜
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
随意蔬菜
做法：
五花肉、香菇、洋葱切丁。煮两个鸡蛋。备好姜、蒜。
烧一锅开水，五花肉放入焯水半分钟即可捞出，冲干净血沫。
注：洋葱先可以切碎再炸，这样比较方便。洋葱不要炸太过，炸到金黄色就可以了。
把刚才炸洋葱的油倒掉，直接把五花肉放进去小火翻炒（五花肉本身有油，所以不用另外加油了）。
炒至五花肉微微金黄色，加入香菇，蒜、部分姜片继续炒，最后加入老抽上色。（根据个人喜好，可以加一点盐）
把炒好的五花肉、香菇沥油后放入炖锅，加入炸好的洋葱碎，姜片，两片八角。加入水后，加入少量料酒，生抽。糖的分量随口味有所不同，我的用量是两勺。大火烧开，转小火慢炖一至一个半小时。炖煮时间比较长，记得随时留意水量，不要烧干了。
最后半小时，把准备好的煮鸡蛋剥壳放进去煮成卤鸡蛋。再烫点青菜就完成了。
椰蓉辫子面包
@瑶妈爱尚美食 的椰蓉辫子面包， 甜味混合浓郁椰香，还有丝丝缕缕的柔韧口感。细细咀嚼，仿佛能品味椰蓉带来的海洋气息，消解掉苦夏日的苦暑烦躁。
用料：
#面团材料
200g高粉
50g低粉
40g白糖
2g盐
4g酵母
150g牛奶
20g黄油
少许刷表面蛋液
#椰蓉馅材料
30g鸡蛋
40g黄油
50g白糖
100g椰蓉
做法：
面团部分所有材料除黄油外加到厨师机桶中揉至扩展阶段。
加黄油后低速混合，转中高速揉至出膜完全扩张。
揉至出膜即可放进合适的容器进行第一次发酵。
待面团发酵至两倍大，用手指蘸面戳洞不回缩即可。
发酵好的面团均分成9个。揉圆用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。
面团醒发中把椰蓉馅材料混合成椰蓉馅备用。
取三个醒发好的面团排气擀成椭圆形。
将椰蓉均匀铺在其中一个面团上，将另一个擀好的盖上，再铺上一层椰蓉，继续盖第三个擀好的面团。
用擀面杖轻擀排出气泡后用刮板分成三等分，最顶端不要切断。编成辫子形状即可，用相同的方法全部辫好后摆放进烤盘。
COUSS卡士 CO-730S烤箱，设置发酵模式，36度，发酵40至60分钟，发酵至两倍大后表面刷少许蛋液。
COUSS卡士 CO-730S烤箱，设置烘烤模式180度16分钟预热。
烤箱预热好后放入发酵好的面团。中层烤16分钟左右表面上色后即可。
烤好的面包及时取出放凉，不要让它再待在烤箱啦。
武汉小吃热干面豆皮
用料：
100碱面
20植物油
若干葱姜蒜
20芝麻酱
做法：
碱面下锅煮开后捞出
鸽子汤
用料：
1只鸽子
1根山药
5颗红枣
3片姜
3根葱
做法：
炖鸽子 再放配料 最后放盐
蒜蓉辣椒酱
用料：
瓣大蒜  6
片姜      3
克盐      5
克白糖   5
克油   10
根辣椒 20
做法：
物料洗净擦干剁碎
先下蒜蓉和姜蓉，炒出香味后再放辣椒，炒一两分钟就可以了。然后放糖和盐调味。自己尝一下
晾凉装瓶。
自制的牛肉丸汤粉放一点。
心型椰蓉包
方子能做六个，金盘只能放4个。如果你们只做4个，记得减量。
用料：
#包体
240克高粉
80克低粉
64克细砂糖
3克盐
3.5克酵母
48克鸡蛋
164克牛奶
39克黄油
#椰蓉馅
60克黄油
30克糖粉
20克蛋液
80克椰蓉
做法：
放入牛奶
加入酵母
加入鸡蛋
加入糖
加入高粉和低粉
加入盐
面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束
出膜
放入发酵，26到30度温度，湿度70，发酵两倍大
手指沾粉，插入洞口微缩不塌就好
分团，轻拍面团排气，滚圆。静止15分钟
擀开，轻拍气泡
加入椰蓉馅
包住，收口在底
擀成椭圆形
对折
再对折
用剪刀剪一刀，不要剪断
两边翻过去，成心型
烤盘铺上油纸，放在上面发酵。35度，湿度70。发酵一倍大就好
发酵好，
刷上蛋液，预热180度，烤15分钟。中层，上下火180度。太早上色立马盖锡纸。
成品
椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀
拌匀后分二次加入蛋液，拌匀。再加入椰蓉拌匀，冷藏二个钟再用。
揉圆备用，方子能做六个
料理小白的简易秋冬牛奶燕麦粥
这是我秋天的第二餐牛奶燕麦粥，简单方便。最近早起蛮清冷的，很是暖～
用料：
500克牛奶
100克燕麦片
70克燕麦粉
做法：
奶粉调治成牛奶（直接用鲜牛奶更方便）
加入牛奶，微沸后，加入燕麦和燕麦粉，不停搅拌至小沸腾，关火，出锅装碗～
佐以喜欢的水果，就是美味营养的一顿早餐呀～
无水无油香煎意式鸡排
☀️元气满满的周末从意式鸡排开始✌️😎👍
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许意式综合香料
2块去骨鸡腿肉
2片面包
做法：
水煮蛋煮好备用，鸡腿肉划刀断筋后撒盐腌制5分钟。
锅底预撒点盐，防止粘锅，中小火加盖焖煎6分钟。
鸡皮出现金黄色后翻面继续加盖，中小火焖煎6分钟后，撒上意式综合香料，焖煎2分钟起锅装盘。
烤箱上下火250度提前预热10分钟后，放入面包烤1分钟，表皮略硬，敲击出壳壳声响即可。
如有蔬菜或水果进行搭配更佳👍
四川风味椒盐小酥肉
其实酥肉的用法很多，除了沾辣椒面空口吃，用来涮火锅，做汤，红烧都非常的棒。今天要做酥肉豆汤饭，现炸了一些嘻嘻。
用料：
五花肉
姜末
花椒面粉
白胡椒粉
十三香
盐
鸡蛋
淀粉
面粉
白糖
做法：
五花肉洗净沥干切片，不要太薄啦。
加入姜末，花椒粉，十三香，盐，白糖少许，白胡椒粉抓匀稍作按摩，腌制片刻。
打散鸡蛋，加入淀粉和面粉调成浓稠的蛋糊。我差不多用了一斤左右的肉，用了中型三个鸡蛋，一汤勺淀粉和三汤勺面粉。
把肉放入蛋糊中浸泡片刻待用。
热锅入足量的油，烧至6，7成热，可以扔一小节葱判断油温，即下葱段后葱段周围马上起密集的气泡并转动起来，但是不会有噼噼啪啪的声音时即可。用筷子夹出沾满蛋糊的肉片，一片一片放入锅中，中火炸至金黄即可。
紫苏叶香味烤油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g油豆腐（切成一口大，开水泡2分钟，沥干，裹淀粉）
1勺玉米淀粉
1勺芝麻油
7张紫苏叶（洗净，擦掉水分，切成丝）
1勺A 味噌（日本）
1勺A 味淋（日本）
1勺A 白料酒
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 韩式辣椒酱
1/6勺A 酱油
1/12勺A 木鱼精粉
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
锅中倒入芝麻油，点中火，等待30秒。

锅中放入油豆腐，翻煎2分钟。

锅中倒入A用料和紫苏叶，翻煎2，3分钟。（别焦烧）灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻就可以吃。
超松软的椰汁面包
就想让老公吃的健康一点😊😊
用料：
250克高筋面粉
一个鸡蛋
15克白糖
10克蜂蜜
140～150克左右椰汁
3克酵母
3克盐
20克黄油
馅料
30克椰蓉
15克栗子蓉
30克马斯卡波尼奶酪
预热200度后送入烤箱必须覆盖锡纸用蒸汽烤
做法：
我用的是凯伍德510厨师机除盐和黄油外进行揉面到扩展j加黄油及盐继续揉15分钟左右。
忘了拍照了也就是在烤箱里恒温发酵1小时左右
排气揉成3个团盖上保鲜膜过15分钟
把团用擀面杖揉成牛舌状再重复一遍
在发面的时候做馅料把奶酪用隔水用蛋抽搅成丝滑然后加上椰蓉和栗子蓉用蛋抽拌匀
面擀成长方形然后把馅料抹匀一片切成4等份卷起放入烤盘进行第二吃发酵
青椒蛋炒饭
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
1碗米饭
克盐
做法：
下青椒 下鸡蛋 下饭