xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜宣软的豆沙面包
太喜欢豆沙类的东西了，这款香甜宣软的豆沙面包烤了很多次了，分享给大家，希望你们有时间都能试试。
用料：
300克高筋面粉
120克牛奶
20克黄油
20克白砂糖
150克红豆沙
3克酵母
1个鸡蛋
1克盐
做法：
将除黄油以外的其他所有食材先揉成面团，再将黄油室温软化后加入面团里继续揉，形成光滑的面团就可以了，揉好的面团醒发一个小时，发至二倍大小。
醒发好的面团排气后分割成六等份，红豆沙也分成六等份（面团在醒发和待擀的过程中一定要用保鲜膜盖好，不然会造成面皮太干）
将面团擀成圆形后放上红豆沙，收口捏紧。
擀成牛舌状，不要太用力，不然馅儿会漏出来。
用刀子在面饼上滑几刀，然后将面饼向后翻捏紧。
全部整形好之后再次醒10分钟，记得盖上保鲜膜。
刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤箱预热180度烤20分钟左右（具体时间根据自己的烤箱调整，最后几分钟守着观察上色）
巧克力慕斯蛋糕
六寸慕斯蛋糕
用料：
250克奶油
100克牛奶
8克吉利丁
40克黄油
10克可可粉
40克糖
80克奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥饼干压碎和融化好的黄油搅拌均匀，放入六寸活底模具内压实冷藏备用。吉利丁片用清水泡软备用。
牛奶加入20g糖隔水加热，倒入可可粉搅拌均匀，再放入泡好的吉利的片搅拌均匀放凉备用。必须要放凉在用，不然会烫伤奶油
250克淡奶油加入20g糖打发至产生纹路后，加入到搅拌好的可可糊中翻拌均匀。倒入模具内。冷藏5小时以上，或者隔夜。
用可可粉装饰一下表面就可以啦
好吃的慕斯蛋糕完成
干锅千叶豆腐
用料：
五花肉片
千叶豆腐
洋葱、姜、蒜、青红辣椒
配菜：香菇、杏鲍菇、木耳、红萝卜片（配菜随意）
料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖
做法：
五花肉切片，这是之前的照片，用不了这么多肉，十片左右就可以了
千叶豆腐切片。红萝卜、香菇和杏鲍菇切片（如果不想要配菜，可不放）
洋葱切块，姜、蒜切片，青红红辣椒切粒
热锅凉油，放入姜片，放入五花肉片，小火翻炒至五花肉油脂煸出，颜色微黄
五花肉捞出，将油留在锅里
放入千叶豆腐，小火煎至两面微黄捞出
千叶豆腐在煎的过程，会膨胀变形，没有关系，出锅后会恢复原状的
千叶豆腐煎完之后，如果锅里没有油了，稍放入一点，用中大火将香菇和杏鲍菇放入炒干水分后捞出（如果不加配菜，可忽略此步）
锅里放一点油，将洋葱、蒜片、姜片放入炒香，放入五花肉、千叶豆腐、香菇、杏鲍菇、胡萝卜片、木耳翻炒
放入料酒、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、少许老抽翻炒均匀，再放入青红辣椒翻炒片刻，关火出锅
撒上葱花，即可上桌咯～
好吃下饭的干锅千叶豆腐，就可以尽情享用啦～
马卡龙
自从开始学习烘培后，就有很多朋友在我耳边念叨，你一定要做做马卡龙，那是烘培师的梦想，也是烘培师的噩梦，听得多了，我不禁对这个有着漂亮外壳的小东西产生了兴趣，开始在网上查询有关马卡龙的制作方法。不看不知道，一看真的是吓了一大跳，那么多人写的帖子，每一个人都失败过很多次，原来这个外表漂亮的小东西，对烘培师的要求真的是很高的，从配方到温度，无一不透露着他的娇贵！每一个烘培师，对这个拥有漂亮外表的小东西都是又爱又恨，而她的高失败率也决定了她的零售价，一直高高在上，一个小小的马卡龙居然售价20-30元人民币，真的是糕点中的爱马仕啊！
在网上看了这么多有关她的消息，总于决定亲自尝试一下他的制作，自从开始学习烘培以来，我就一直选择用君之的配方，他的配方除了含糖量比较高外，真的是零失败率啊，所以这次选择做马卡龙，也毫不例外首先去君之的博客寻找制作方法。君之的博客关于马卡龙的制作有三套方法，我首先选择了他最简单的方法-零失败率制作马卡龙，不需要打发蛋白，不需要熬糖，只是简单的混合各种原料，当我满怀信心地按照君之的配方把各种材料混合好，放入烤箱之后，就专心守在烤箱旁边期待马卡龙裙边的出现，然而结果却大出意料，烘培时间达到了，马卡龙却没有出现漂亮的裙边，依然安静的躺在硅胶垫上，一点变化也没有，我终于明白为什么马卡龙是烘培师的噩梦了，第一次尝试制作，她就给了我一个下马威，不过一次失败并不代表什么，接下来我又选择尝试了君之的其他两个配方来制作马卡龙，可是最终的结果却依然是以失败告终，三次的失败，让我是做马卡龙的信心大打折扣，所以决定暂时先放弃，多看看资料再尝试！
在网上一直搜索有关马卡龙的制作方法，发现大多数人选择的都是意式马卡龙的制作方法，这个配方需要熬糖，这也是我迟迟没有选择意式配方的原因，总感觉熬糖太麻烦了，但是在网上看了很多成功人士的文章，她们都是选择用意式的配方来制作马卡龙的，看到他们制作出来的一枚枚精致的马卡龙，真的是羡慕嫉妒啊！禁不住心中又蠢蠢欲动，再次尝试制作马卡龙的愿望又冉冉升起了，因为有了前几次的失败经验，这次我也做好了失败的心理准备，再次尝试制作马卡龙，依然以失败告终，我终于开始考虑我的烤箱问题了：25L、没有上下热风循环，没有上下独立控温，是不是这些条件限制了马卡龙的成功呢？
再次在网上咨询成功人士，详细研究他们写的文章，最终得出结论，我的烤箱真的是不适合烘培马卡龙，马卡龙对温度和通风的要求太高了，而我的烤箱却没有这些功能，想用现在的烤箱成功烤制马卡龙，真的是难啊！
纠结于烤箱的问题，我安静的放下了马卡龙的制作，开始尝试烘培别的糕点，随着一次次的成功，烘培马卡龙的失败经历也一直纠缠在我的心中，我太想成功的烘培出这个漂亮的小东西了，这种欲望强烈到让我决定换大的烤箱，再次尝试烘培马卡龙，很快的，我从网上买回了新的烤箱：上下独立控温，热风循环，八个加热管上下加温，再到网上买回大家推崇的DR法国无添加色粉，我的马卡龙之梦再度被开启了，第五次的尝试，马卡龙的裙边出来了,只是外壳并不光滑，而且裙边也不对称，有了这么多次失败的经验，我的心态反到更加平静了，再次调整方案，再次尝试，最终，第七次终于烤出了漂亮的马卡龙，看到马卡龙的裙边出现的那一刻，心里真的是百感交集啊，这么多次的失败终于换来了成功的喜悦，所有付出的辛苦在这一瞬间都烟消云散了，原来坚持，真的可以带给你想要的结果！
做了这么久的烘培，有朋友问我到底为什么这么执着于烘培，我仔细地想了想，然后回答他：“烘培是唯一一件可以让我全新贯注集中精神去做的一件事情，每当我烘培的时候，我的脑子里会心无杂念，所有的心思全在烘培的糕点上，而且每当我看到烘培成功的糕点，心里的成就感还是很多的，唯一的不足就是我不喜欢吃甜品，所以每次烘培完很少自己吃，都送给身边的朋友吃了，但是看见身边的朋友吃得很开心，纷纷对我大加赞赏，我的心情也会变得好好的，所以，我才会如此喜欢烘培！
好了，马卡龙的制作到现在为止只是一个初级的入门，以后我会慢慢提高自己的水平，让我的小马可以变的更加漂亮，妩媚！
用料：
半个柠檬皮碎
60克杏仁粉
60克糖粉
20克蛋清（拌入用）
25克蛋清（打发蛋白用）
60克砂糖
20克水
75毫升柠檬汁
50克白砂糖
1克吉利丁片
80克黄油
60克全蛋液
18克杏仁粉
7克玉米淀粉
做法：
将杏仁粉和糖粉混合在一起，放入搅拌器打细
将打细的TPT倒入料理盆，加入20克蛋清，用刮勺充分拌匀至面糊呈湿润状态
将另一份蛋清25克放入另一个料理盆，加入色粉，用电动打蛋器打发到湿性发泡
在一个小锅中将20克水和60克白砂糖中火加温至119度～121度之间，
将煮好的糖浆沿着料理盆的盆边倒入打发的蛋白霜中,一边倒入糖浆，一边继续打发，然后等其继续打发至蛋白霜呈硬性，一定要看起来是非常粘连、有光泽的状态，用手摸料理盆的外部感觉温热
此时将打蛋器降到慢速,倒入适量的色粉，慢速将色粉完全混合进蛋白霜，到自己想要的颜色为止！
将步骤6⃣️的蛋白霜分三次拌匀进步骤2⃣️，头两次充分拌匀，后面的一次用不消泡的翻拌手势，另一只手同时向里转动料理盆，大概翻拌25～28次，拌到面糊呈不间断的飘带落下的状态，速度不太快也不太慢。
然后将步骤7⃣️的面糊倒入挤花袋，挤出圆形的面糊在烤垫上，轻轻震动烤盘的底部，让小圆面糊更加均匀，并放出里面大的气泡，剩下没破的面糊表面气泡用牙签挑破。
放入预热50度的烤箱，上下热风循环烘干表皮20分钟，然后直接升温烤箱至140度，烤制15分钟左右，取出烤盘，拿出烤垫，等其完全冷却后即可加入馅料
馅料的做法：将吉利丁片泡入冷水还原
将砂糖和蛋液、玉米淀粉放入一个小锅，开小火混合拌匀至砂糖完全融化
此时加入柠檬汁、柠檬皮碎，并不断搅拌至起气泡到气泡完全消失至粘稠状，
将吉利丁片沥干水分放入，并继续搅拌至吉利丁片完全融化入柠檬奶油
然后将步骤十三离火过筛进黄油盆中，过筛入杏仁粉，并用打蛋器搅拌成奶油柠檬酱
放至冷却即可
然后将烤好的马卡龙与柠檬奶油馅组合即可
土豆烩排骨
用料：
900克排骨
6个土豆
1根大葱
1根小葱
少许葱蒜
5个干海椒
2个八角
少许花椒
2片片香叶
一勺耗油
一勺料酒
2克白糖
1勺酱油
做法：
备了蒜、姜
备大葱、小葱少于
排骨过水去血沫，捞出沥水备用
锅中放入少许油，油热放入土豆炸至金黄，捞出备用
剩下油在放入排骨炸至金黄
放入大料、葱姜蒜、豆瓣翻炒，在放入料酒、酱油继续翻炒，到处开水没过排骨，盖锅盖转中火烧15分钟
放入土豆、耗油、白糖闷10分钟
收汁，撒上少许葱花，出锅。
北海道戚风 6个装
北海道戚风，君子方子少糖版！6个四方纸膜！
用料：
2个鸡蛋
18克低筋面粉
8克（蛋黄）细砂糖
15克色拉油
15克牛奶
15克（蛋白）细砂糖
做法：
蛋白打成湿性状态
蛋黄加糖打发，加油加奶，加低筋面粉
拌匀
预热后的烤箱，180度16分钟
自收小馄饨（三种汤底）
三款汤底
用料：
克猪肉
克胡椒粉
张紫菜
张馄饨皮
做法：
馄饨做法如图
鲜汤汤底
麻将汤底
加入烫水和馄饨
酸汤汤底：辣椒粉+花椒粉+芝麻+盐 热油浇入加生抽蚝油和醋比例2:
5:3
五仁月饼
馅多了出来了😂😂😂
明天做黑糖的
我用的75g和85g的模具
做了20个吧？忘记了😂
用料：
馅料
80克腰果
80克大杏仁
80克南瓜子★葵花籽仁★松子
80克核桃仁
40克黑白芝麻
6克白酒
60克糯米粉
60克低粉
80克凉白开
50克麦芽糖
70克玉米油
饼皮
150克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
210克中粉
果脯
自己喜欢的就行芒果干等
做法：
转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀后筛入中粉和奶粉抓匀至无干粉包保鲜袋室温松弛2个小时
五仁馅料混合均匀松弛30分钟
（😂剩下的馅）
干果果脯混合均匀＋酒＋糖+麦芽糖+水混合均匀＋油＋熟的糯米粉和熟的低粉抓成团
开始搓球球😂
压模★烤箱预热200°
月饼上喷水烤箱200°5分钟定型
取出刷蛋液
180°在烤15分钟左右
主要看上色情况而定
成品图
★刚出炉是软的
不要碰，自然晾凉后装袋保存
啦啦啦
刚有些回油的样子
莲花
这盘上色重
特写
切一个
兔兔
紫罗兰馒头
古希腊神话记载，主管爱与美的女神维纳斯，因情人将要远行，惜别的时候依依不舍，晶莹的泪珠滴落到泥土上。

第二年春天，维纳斯泪珠滴落的地方竟然发芽生枝，并开出一朵朵美丽芳香的花儿来，这就是紫罗兰。

紫罗兰一样的馒头，白的花芯，紫的花瓣，爱那一抹紫的温柔。
用料：
原味面团
200克高筋面粉
2克酵母粉
50克水
紫薯面团
300克高筋面粉
3克酵母粉
1个紫薯
少量水
做法：
高筋面粉、酵母粉和水放入揉面机，揉20分钟，得到一个光滑面团。放入大碗中，盖保鲜膜，备用。
紫薯洗净去皮切块，放入大碗中加少量水，盖上盖子，进微波炉，高火6分钟。
微波后的紫薯已经熟了，倒入搅拌机加少量水，打成紫薯泥。
紫薯泥放凉后，和高筋面粉、酵母粉一起放入揉面机，揉20分钟，得到一个紫色面团。放入大碗中，盖保鲜膜，备用。
取1小块白色面团搓成圆球，做花芯。取6小块紫色面团搓成圆球，做花瓣。
在白色圆球四周抹清水，6个紫色圆球均匀粘在白色圆球周围。
用牙签在每个紫色面团上压两条短短的痕迹。
捏尖紫色圆球朝外的部分，紫罗兰馒头胚子就做好了。
蒸锅底部放入冷水，把馒头胚子放在烘焙纸上，放入蒸锅盘上，盖好锅盖醒发30分钟（室温28度）。
开火，大火蒸15分钟。关火后焖5分钟再打开锅盖。
紫罗兰馒头做好了，好看吧？
下饭神器—宫保鸡丁
家人最爱的一道菜！
北京的饭馆里峨嵋酒家做的是比较地道的
后来去成都，住的酒店每天早饭都有宫保鸡丁自助，太爽了，回来一定要做一下哈哈
花钱学的呢🤓
用料：
2只鸡大腿
100克花生米
20克黄酒
30克酱油
30克白糖
5克盐
20克醋
1根大葱
1把干辣椒
1勺花椒
适量花椒油
2片姜
3瓣蒜
做法：
宫保鸡丁用的是鸡大腿肉，不是鸡胸肉！如果非要用也行，就是口感会差很多！可以买鸡腿的时候让工作人员帮忙剃一下，切一下，我这个没有去皮，一般都是要去皮的，但是忘了和小哥说了，做出来发现味道也还可以😋
把骨头扔掉开始处理鸡肉
先腌一下：倒入黄酒
倒入一点点盐和淀粉抓匀
准备一个小碗开始调汁：黄酒+酱油+醋+糖+盐混合
第一次做可以用秤，之后根据自己喜好可以调整
白糖
盐
最后到淀粉
花生米处理方法：买生花生米，可以放微波炉里面叮1分钟，然后去皮，用手一捻皮就掉啦
我这个叮了2分钟有些过火了
都准备好了就开始炒了：大葱、辣椒切丝（不切也行）
锅中倒油，油热后先炸一下花生米
然后捞出花生米开始炒菜
花椒+辣椒，可以炒出味道就把这两样捞出来，主要是花椒有人不喜欢吃，紧接着放姜蒜煸炒
放鸡丁、调料
之后放灵魂葱段+花生米
出锅！
特色凉拌苦菊
选料苦菊，杏仁，百合等下火食材，即爽口，又败火。加入蜂蜜调味，降低苦度，增加甜度，整个菜酸甜苦咸于一体，别具风味。
此菜健康养生菜，营养全面，很适合上火，老人，瘦身美眉实用。不放熟油，不用加盐（六月鲜本来有一点咸度，苦菊很不吃盐），操作简单。
用料：
一把苦菊
适量木耳
一包盐渍苦杏仁
适量百合
适量千禧果
适量核桃仁
大蒜
熟芝麻
凉拌醋
香蒜汁
六月鲜
鲍鱼汁
蜂蜜
鸡粉
做法：
苦菊洗净，拦腰折断，放漏水盘中空水
提前一天泡发木耳，烧，水开后煮木耳三五分钟，沥水待用
凉水泡干百合，烧水，水开后煮百合，至软烂后捞出，控水待用
准备一个空容器，用餐巾纸擦干水（拌凉菜要尽量杜绝生水）。放入千禧果，熟木耳，熟百合，盐渍杏仁,拌匀。
用一个小碗调料汁，加入六月鲜，凉拌醋，香蒜汁，鲍鱼汁，蜂蜜一勺(不喜欢白砂糖，可以加木糖醇，因为蜂蜜去火，选择蜂蜜）
用压蒜器加入大量大蒜，放蒜后即使带有少许生水，也不容易拉肚肚哦
把空完水的苦菊放进去，加入调料汁，撒上一层熟芝麻，拌匀，放一刻钟
装盘，完工！
快手热狗
用料：
300克高粉
60克低粉
3克盐
4克酵母
40克鸡蛋
140克牛奶
50克淡奶油
30克糖
30克黄油
面包表面部分
沙拉酱和番茄酱
12根欧芹肠
做法：
把除黄油以外的的所有食材放入主锅。时间30秒速度3-6混合，然后揉面3分钟。
放入黄油继续揉面3分钟。然后放入大盆里盖好保鲜膜，待面粉发酵到一倍半。
把面团分为12份。盖好保鲜膜松弛10分钟.
然后分别擀成长椭圆形，放入烤箱，烤箱里放一碗热水让面片儿二发大概40分钟。拿出来把香肠放上去压一下如图。然后刷上蛋液……
把沙拉酱装入裱花袋。剪口然后拉花。也可用番茄酱，也可以放一些葱花或肉松在表面。此时烤箱预热170度10分钟
烤箱170度20分钟出锅了u
辣炒春川鸡
韩式料理一直都是我爱的，简单的食材经过酱料的调味就变得口感丰富起来，这道菜可以说是经典快手，腌制好之后只需十来分钟就可以开吃啦。
用料：
1块鸡胸/鸡腿
适量包菜
适量胡萝卜
适量洋葱
2-3勺韩国辣酱
1勺生抽
适量蒜蓉
2勺芝麻油
1勺糖
适量年糕条
适量盐
适量白芝麻
1勺（可不加）韩国米酒
做法：
包菜切小块，胡萝卜切片，洋葱切碎或条，鸡胸（如果想要肥一点用鸡腿哈，去骨）切小块用韩国辣椒酱2勺、1勺米酒、1勺芝麻油、1勺生抽、一点点糖、蒜末调匀腌制1小时
年糕条用热水泡5分钟这样后面很快煮熟
热锅下一勺芝麻油下鸡肉炒香
加入包菜、胡萝卜、年糕条、洋葱
翻炒可以略加一点水，重口味的可以再加一勺辣椒酱
至汤汁浓稠年糕条变软
出锅撒白芝麻即可
一盆素菜
无肉不欢无辣不欢星人偶尔做的。。。
虽然为了清肠排毒，还是考虑到口味问题。豆腐放油煎过再煮口感比较好，蘑菇提鲜，玉米口味清甜，山药软糯，重口味们表示这道菜还勉强能入口。
用料：
玉米
山药
蘑菇
青菜
豆腐
葱
姜
做法：
豆腐入油煎两面金黄。留少量底油爆香葱姜，放入蘑菇翻炒，加足量水。水开后放山药玉米炖煮15分钟左右，加豆腐稍煮一会放青菜，加少量盐调味。
汤主打清淡牌，觉得豆腐没味道可以蘸生抽、蘸醋、蘸老干妈。
蒜香黄油法棍🥖
最近天天撸欧包，家属表示我这就是在烤大饼啊，要吃吐了。。。今天赶紧给大饼进行加工。。。
用料：
半根法棍
10-20克黄油
2瓣蒜末
适量迷迭香
适量百里香
适量黑胡椒海盐
做法：
法棍切片，刷融化的黄油，放蒜末，撒迷迭香百里香碎，新鲜的干的都可以，海盐黑胡椒调味
烤箱预热180度，五到八分钟左右
外焦里嫩的法棍，香浓的蒜香黄油，绝配
圣诞树桩蛋糕裱花装饰
圣诞季
用料：
75g淡奶油
75g巧克力
两个草莓
做法：
微波加热巧克力至融化，再微波加热淡奶油越45s，倒入融化的巧克力中，混合均匀，我是用裱花袋混合的，用手轻轻揉一会儿就混合了，静置冷却
蛋糕胚涂好奶油后淋面，用叉子划出纹路
裱花袋中装奶油，剪小口，在蛋糕底部挤上一两圈，蛋糕上涂一层厚奶油
在油纸上写字母，用融化的巧克力
用字母和草莓小人装饰，筛糖粉，完成
肥牛酸辣凉面（意面版）
用料：
1人份意大利面（3号细面）
1小碗肥牛片
1勺辣椒粉
3勺生抽
1勺老抽
少许花椒
1勺（喜欢酸点可以多放点）醋
1勺糖
葱姜蒜
花生碎
料酒
做法：
开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水
煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香
下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用
取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油
红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀
这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上
最后撒上花生碎即可~
🍋️冰糖柠檬膏🍋️
夏天喝上一杯酸酸甜甜的饮料是不是很爽？外面买的饮料放了太多添加剂，还贵，今天我教大家自己在家做一款健康又好喝还能祛痰的🍋️柠檬膏，超简单哦！0失败，你也来试试看吧！
用料：
5斤柠檬
2斤大冰糖
适量水
做法：
先将柠檬用清水冲洗，再放盐用牙刷把表皮刷干净。
洗干净后切片去籽备用。
锅里加入冰糖和清水用大火煮至冰糖融化。
冰糖完全融化之后加入柠檬转小火慢炖。
期间不时翻拌，以免粘锅，一小时后水份变少，开始变得粘稠。
再煮十五分钟出膏即可关火。
冷却之后即可装罐。
冰糖雪梨银耳汤
冰糖雪梨银耳汤是一道传统的特色甜点汤，它具有润肺止咳的功效，而且口感滑润，味道香甜醇美，是我夏天和秋冬季节都经常做的一种甜点。夏天放冰箱里冷藏，冬天来上一碗暖暖的，味道都超级赞！
用料：
1个雪梨
1小朵银耳
适量黄冰糖
10粒枸杞
8颗红枣
做法：
干银耳提前温水泡发，时间2小时左右就可以。
泡发好后处理成小块。
雪梨去皮去核切成小块。
大枣去核剪成块，也可以直接整个煮。
黄冰糖适量。（根据自己口味调整哈）
银耳加2.5倍的水（比如我泡发好的是一碗银耳，就加2.5碗的水），这个比例熬出来比较浓。
我这次用的电饭锅，银耳先熬1.5小时，加入冰糖、雪梨、红枣，再熬制半小时就了。
全程2小时，非常方便。
稍微放凉一下，就可以开动咯！
喜欢枸杞的可以在最后5分钟左右加入枸杞。
放入冰箱冷藏。
饭后甜点来一碗。
夏季最爱～
蜜汁叉烧排骨(微波炉版)
之前在外面吃过，觉得好吃  老公也特别爱吃，刚买了烤箱还没收到 今天就只能用微波炉试试，没想到居然这么好吃。老公吃了两碗米饭，老公说 没有排骨了不热还能吃一碗。过几天在用烤箱试试
用料：
2根中排
适量姜
4瓣蒜头
叉烧酱
蜂蜜
做法：
排骨叫店家切成5厘米左右，洗净后泡水 去血水。多换几次水
倒完水加姜片 蒜  叉烧酱。带上一次性手套抓一下。然后放冰箱保存。我放了一下午，期间多拿出来抓几次
把排骨放在盘子里 再另外抹上一层薄的叉烧酱加一点点酱油 。放微波炉 中高火12分钟。拿出来摸上蜂蜜 在叮3分钟。就好啦
奶香蛋挞-无淡奶油版
记得买烤箱的时候就是为了吃蛋挞，觉得蛋挞这个东西做起来简单，但是外面卖的又挺贵的。
其实在家里做蛋挞真的超级简单，虽然没有买到淡奶油，但是吃起来味道奶香奶香的，和外面的一样好吃！
用料：
150克纯牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
8个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打入碗中搅散备用
碗中倒入150g纯牛奶，倒入20g白砂糖
搅拌至糖分完全融化
鸡蛋液倒入牛奶中搅拌均匀
搅拌好的蛋挞液用细过滤筛反复过滤几次
过滤到没有泡沫为止
蛋挞皮网上买的，先从冰箱拿出来解冻至蛋挞皮变软再倒入蛋挞液，烤盘铺上锡纸（我放的是烧烤纸最好用锡纸）
烤箱先200度上下火预热5分钟，预热后再放入蛋挞，放中层，上下火200度18分钟
外酥里嫩，奶香味十足！巨好吃又简单！
炸酱饭
用料：
米饭
炸酱（肉沫、香菇、甜面酱、黄豆酱、姜末、葱白、花生米）
胡萝卜丝
黄瓜丝
料酒
做法：
准备：姜末、香菇丁、葱花、葱白、胡萝卜丝、黄瓜丝
锅中热油，爆香葱白、姜末，倒入香菇丁（因为不喜欢吃香菇，所以少放了点）
倒入肉末翻炒至变色，加点料酒
加入黄豆酱、甜面酱（3:2比例），在加点花生米，可以加点白糖（可以水淀粉勾个芡，酱汁更浓郁）
炒完倒在米饭上即可
😋
拌一拌更好吃😋
超爽Mojito莫吉托
用料：
半个青柠
八片薄荷
随意白朗姆酒
八块冰块
一大勺白砂糖
半罐屈臣氏苏打水
做法：
薄荷叶撕四片到杯子里，再加一大勺白糖，用工具捣碎。
青柠切角后，一半备用，一半挤汁到杯子里。
加入冰块以及剩余的青柠角。
倒入白朗姆酒及苏打水。
剩余薄荷叶做装饰。
自制炸薯条
豆豆特别喜欢吃薯条，为了让孩子吃上干净，卫生的薯条，豆妈隔一段时间就会给宝贝炸一些，不过还是建议宝妈们，薯条虽好吃，可也不能多吃，要适宜哦
用料：
个土豆
适量盐
适量油
2个番茄
做法：
1、将番茄洗净，我一般会加点食盐泡几分钟后清洗

水里煮的时候，番茄皮就会脱落，再将其捞出来
锅中放入两大碗水烧开，将番茄放入。大火烧开，转中小火熬，加3茶匙盐，喜欢酸甜口味的可再加1茶匙糖
继续熬煮番茄直至变为浓稠的酱状，关火。
将土豆去皮洗净备用2.切成小指大小的条状3.将切好的土豆条放到清水中泡，去掉一部分淀粉
2.锅中放水烧开，土豆条放入开水中煮至变色5.土豆条变色后即可捞起沥出水
3.将土豆条摊开晾干水份7.锅中放适量食用油，至油7成热（可将筷子放入油锅中，边上有许多泡泡冒起，即是7成热油.
4.将晾干水份的土豆条放入油锅中炸至金黄
蜂蜜糖桂花
被桂花的香气熏得忍不住去摘了☺︎
慢慢一瓶洗一洗揉一揉就没有多少了
所以想装满一个瓶子的亲   
建议桂花摘两瓶
用料：
克金桂花
克糖
勺蜂蜜
克盐
做法：
不要洗   拿回家直接撒盐  轻轻的翻一下  揉一下  慢慢有黄水出来   冲水洗干净   
在重复一次加盐的过程   但冲洗时尽量把盐水挤干净   
此步骤杀菌  可提高储存时间
最后拿厨房纸吸干桂花的水分
拿干净无水消毒过的瓶子装桂花
一层桂花  一层白糖  一层蜂蜜
重复叠加  直到装满
用密封的瓶子装好    
或者瓶口封上保鲜膜加盖子即可密封
放冰箱冷藏一周即可食用
此时好想吃汤圆和糯米藕  哈哈哈
墨西哥鸡肉卷
用料：
2个 切细条鸡胸肉
2个 切丝彩椒
切丝少许洋葱
1茶匙孜然粉
2汤匙墨西哥辣粉
一盒（6～12片）墨西哥soft taco
1只 切条牛油果
1个 切碎番茄
一盒sour cream 
一包/半瓶墨西哥番茄辣酱
少许/切碎香菜/法香
少许蒜末
少许芝士碎
做法：
鸡肉条、彩椒、洋葱丝、蒜末放一起，加入1 茶匙孜然粉、2汤匙墨西哥辣粉、一汤匙橄榄油搅拌均匀。

均匀平铺在盘中，（最好垫一层锡纸，我是家里用完了没放，其实问题也不大）
放入烤箱205度C（400度F）烤15分钟。（烤箱记得要预热）
然后把墨西哥soft taco(卷饼）放入烤箱，一起再烤5分钟。
出炉后撒上香菜碎（或法香碎）。

然后加入喜欢的配料，酱的话可以是墨西哥番茄辣酱、sour cream。 配牛油果番茄碎和芝士碎超级棒！

开餐！
蒸南瓜
早晚餐，减肥食谱
用料：
1只南瓜
做法：
在南瓜一头开个小口
用筷子搅拌瓜瓤
加点水进去，摇一摇，将瓜籽倒出
南瓜内部清空，小口盖子盖上
放蒸锅里蒸20-30分钟
皮香肉甜
焖烧杯清炖花菇汤
电影票买了个四点半的，看完七点半才去吃饭，预感我会饿成傻逼，于是中午把菇扔焖烧杯里，下午拎着出去，点餐的时候得意地掏出来先吃上一碗汤一碗菇
用料：
花菇
香菇
姜黄粉
肉桂粉
十三香粉
盐
做法：
菌菇洗净掰碎放入焖烧杯，烧水加入一起预热五分钟
水倒掉，加香料和盐，再次注满开水，因为不着急吃我焖了一下午，没有实验最短需要的时间，我估计至少得一个半小时
清淡鲜香
西红柿炒鸡蛋
简单而美味，20分钟就可以吃到。
用料：
3个番茄
4个鸡蛋
适量油
适量葱
适量盐
适量糖
适量大蒜
适量蚝油
适量花椒粉
适量大料粉
做法：
冷锅冷油，爆香葱花，炒鸡蛋（在打好的蛋液中加入适量盐，白砂糖，水）
西红柿切块，冷锅冷油爆香葱蒜，放入西红柿翻炒，加入适量调料（花椒粉，大料粉，蚝油）
出锅前加入适量盐，翻匀。
出锅。
桃花酒
用料：
50克桃花
5000克糯米酒
200克冰糖
50克食盐
做法：
采摘新鲜桃花
将桃花瓣摘下来放在铺了盐的容器里，用清水浸泡20分钟，然后沥干水，用白酒清洗再沥干。
用一个干净无水的玻璃容器，把沥干的花瓣放入底部，放上若干冰糖，再倒上糯米酒。
唯美的桃花酒
密封阴凉处存放一个月，就可以喝上美容又养眼的桃花酒啦！🤩
冰与火之歌：肉汁洋葱
凛冬。你骑马穿梭过积雪的森林。覆盖着你的口鼻的黑布因你的呼吸而潮湿，被冻得几乎僵硬，但你终于到家了。石门后的世界是生动的，充满了练武场的声音，马与篝火的味道，烟雾充溢在冰冷的空气里。几分钟后你坐在城堡的大厅里，用新鲜出炉的面包沾着浓厚的热肉汁 — 咸鲜而美味。甜美的珍珠洋葱在你的嘴里爆开，你用黑啤酒将它们送下你的胃。当你狼吞虎咽地吃着这热面包与上好的啤酒，这沾满肉汁的洋葱时，你坚信就算是那些爵士老爷们的山珍海味也比不上这一餐。）
在知乎上看到了冰与火之歌的美食介绍，看到这一段瞬间感觉很有食欲，尝试着按照自己的理解去料理下这道菜，味道还是不错的，但是对于不喜欢洋葱的人而言无疑是黑暗料理了
用料：
小洋葱
瘦肉
南姜粉
肉桂粉
丁香粉
香芹片
蛇蒿叶
意大利调料
披萨草
黑胡椒
做法：
洋葱去皮
热锅下洋葱
下肉丁
小火烧到收汁
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干 入口即化 就像旺仔小馒头一样 只是 旺仔小馒头它开始变身了_
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
100克黄油
40克糖粉
1克盐
做法：
准备好所有材料 黄油室温软化 鸡蛋煮熟备用
软化的黄油加糖粉盐用搅拌器打发（绒毛状态 有点变白的样子）
把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄，蛋黄放在筛网用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑
把碾好的蛋黄加入打发好的黄油 搅拌均匀到看不见蛋黄碎
在把低筋面粉玉米淀粉过筛加入 搅拌均匀
用手捏成面团，用保鲜膜包起来 放入冰箱冷冻定型稍微变硬即可 （大概1小时）
取出面团 分成10克每个的小球 在像图中一样用手指吧它按出小坑自然的花纹
烤箱预热170℃ 放入中层 烘烤20分钟左右即可
酸甜草鱼
用料：
条草鱼
做法：
葱花切断
番茄切块
热锅放油，倒入番茄炒
放入草鱼，翻炒一下
加入黑胡椒
加入葱花，放入盐
装盘来吃，酸甜开胃
【素】奶油蘑菇汤（豆腐代替奶油）
经过实验这个比例是最佳浓度比，我一定要记下来。

这个汤有类似奶油那种浓郁的口感，但是没有奶油的味道，还是浓豆浆味为主。

份量：5碗（碗=小号饭碗）
用料：
蘑菇（白玉菇）
300克豆腐
可以用面粉糯米粉
橄榄油
黑胡椒
最底部有图营养酵母粉
最底部有图素高汤粉
做法：
豆腐一块（约300克）。
白玉菇一把。
白玉菇用橄榄油炒一下，捞出待用。
豆腐（300克）、糯米粉（4汤匙）、橄榄油（3汤匙）、营养酵母粉（1茶匙）、水（1碗）。
混合在一起，用料理机打成奶油状。

*没有料理机的话，可以用手把豆腐捏碎，然后把所有材料搅打均匀。虽然没有这么细滑，但是也很好吃。
加入3.5碗水，边煮边搅拌，煮至沸腾冒泡。

（观察稠度，可以适当增减水量。）
煮沸后加入炒好的蘑菇，再煮一小会儿，边煮边搅拌。

煮好以后，调入盐（约1/4茶匙）、黑胡椒粉（适当多一点）、素高汤粉（家里没有的话，放蘑菇精等）。

搅匀关火。


洒点烤干的面包碎，就可以享用啦～～～
浓郁的口感～是幸福的味道～

PS. 营养酵母粉长这样，淘宝买的。

营养酵母粉里面含有素食者需要的维生素B12，而且可以增添一点干酪的风味。
手撕凉拌茄子
平时做菜很懒把整个过程都拍下来，今天要给微信群里的小伙伴分享美食，教大家做一道菜才不得已把整个过程拍下来😂。         现在是茄子的季节，菜市满眼都是诱人的茄子，茄子也是我跟儿子喜欢吃的一种蔬菜，茄子煲，红烧茄子，炸茄盒……今天气温高达37度，做的这道手撕凉拌茄子非常适合这样的天气，爽口，开胃。
用料：
五根（细茄子）茄子
适量蒜蓉
适量姜末
适量葱花
少许香菜
适量生抽
适量陈醋
少许盐
少许香油
少许麻椒油
适量老干妈
适量辣椒
适量白糖
做法：
准备好材料：茄子洗净切去两头，葱花，姜末，蒜末，香菜，辣椒
把生抽，陈醋，少许盐，白糖，老干妈，麻椒油，香油放进一个大碗里，搅拌均匀使白糖融化。
倒入葱姜蒜，辣椒，搅拌均匀。
茄子冷水入锅蒸，水开后继续蒸15——20分钟（视茄子大小而定），用筷子轻轻插进去，如果能顺利插进去说明熟了。
蒸熟出锅放凉不烫手即可
戴上手套把茄子撕成条，不要太大，小点容易入味。
用盛饭的碗把茄子沿着碗边码起来，记得把茄子皮向着外面。
码好轻轻压实了。
把一个碟子盖在码好茄子的小碗上，把小碗倒扣过来，轻轻把小碗提起来。在茄子上淋上调好的酱汁，放上一点香菜摆好盘即可。
看着有食欲吧？赶紧做起来吧～
Creme Brulee of Bonne Maman法式焦糖鸡蛋布丁
图片为google获得，不是自己拍的。。。
法国超市里很容易能买到的牌子。他们家的东西都很好吃。。。。（吃货口水ing）

买来就是两个布丁，备有红糖包，吃的时候撒糖进烤箱（200C左右）几分钟，待焦糖形成即可。

包装上有法文的做法，感兴趣不妨一试。记录如下（麻麻很喜欢吃布丁。打算记下来回国给她做）
Battre 2 oeufs entiers et 4 jaunes avec 160g de sucre. Faire chauffer un demi-litre de lait entier (frais de preference) avec un demi-litre de creme liquide et 1 gousse de vanille fendue.Verser lentement ce melange sur la preparation aux oeufs en remuant sans faire mousser.
Verser dans des ramequins, cuire au bain-marie dans un four a 180C pendant 1 heure. Refroidir. Saupoudrer de sucre roux, passer sous le grill du four. Laisser refroidir et deguster

翻译不保证完全准确，欢迎高手指正。
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
4个蛋黄
160g糖
半升全脂牛奶（新鲜更好）
半升液体奶油
少许红糖（为做焦糖，可不用）
1根香草荚
做法：
打鸡蛋2个，蛋黄4个，160克糖。
牛奶、液体奶油和香草荚混合加热
将第一步中准备的鸡蛋加入混合物中，搅拌均匀，撇去泡沫
倒入模具中，水浴法烘烤，180C，1小时
取出冷却，冷藏可保存几天。要吃的时候表面撒上适量红糖，烤箱200C，5分钟，即可享用香浓幼滑的法式焦糖布丁了！
不用水和面的香酥油条
突然好想吃油条 那就自己炸咯
用料：
1个鸡蛋
克酵母
克盐
克牛奶
克面粉
克泡打粉
少许食用油
做法：
面粉加入鸡蛋 酵母 无铝泡打粉 或许膨松剂 温牛奶🥛少许盐🧂
揉成面团状 盖上保鲜膜 发酵至两到三倍大
擀的时候摸点香油（普通食用油也可阔以哦）防粘
切成条状 然后两个放到一起
边角捏起来 中间用筷子按一下 防止炸的时候 裂开
热油炸起来
记得要不停的上下翻 防止炸黑
好吃😋的牛奶香酥油条就炸好了
果语自制肉松
无油无添加，真正健康安全的食谱
用料：
800g猪腿肉
适量糖
适量酱油
适量盐
适量料酒
做法：
图解
图解
图解
图解
图解
图解
图解
真是忍不住了，快到我嘴里来～～
菠萝咕咾肉
朋友想吃咕咾肉，就做给她吃啦！
用料：
半个菠萝
适量里脊
适量淀粉
适量番茄酱
适量黄酒
适量盐
适量料酒
克适量面粉
1个青椒
做法：
里脊肉用盐和料酒腌好，裹上面粉和淀粉油炸至金黄。（前面步骤忘拍了，炸好后才想起来拍照）
ps:想省事的朋友可以用鸡米花代替，直接超市买裹好粉的鸡米花回来炸就好了，有次在饭店吃的就是用的鸡米花，味道也很独特，很好吃。

锅里放油，倒入适量番茄酱炒一下，喜欢吃酸的朋友可以放点醋，然后把炸好的咕咾肉倒入酱汁中翻炒一下盛出。
锅中倒入适量油，加入青椒和菠萝翻炒一下，再倒入刚刚炒好的咕咾肉翻炒一下。
拿出事先挖好的菠萝壳，装盘就好啦！
花胶鸡火锅
没有啥特别的故事(´•༝•`)
就是朋友家说泡几根花胶说来做着吃
也听说花胶鸡火锅是火锅中的爱马仕(✺ω✺)
然后就蠢蠢欲动
然后…就做了这个花胶鸡火锅
很鲜是真的，味道好也是真的
用料：
只鸡
一把枸杞
2朵香菇
2勺料酒
5-6颗红枣
1只南瓜
适量盐
3只花胶
4片姜
20颗干贝
2根葱
做法：
先把花胶处理一下，浸泡10分钟以后再拿大火蒸10分钟，在冰箱里浸泡24小时，中间记得换2次水
然后选一只看起来顺眼的老母鸡（毕竟要炖汤）可以切块也可以不切，里面都处理干净，在锅里放入葱姜，料酒一勺还有干贝适量，小火慢炖1-2小时
两个小时之后取出炖好的鸡，把鸡汤过滤出来备用，鸡汤不要倒完，一会给火锅加汤使用
再用挑好的上等贝贝南瓜，去皮切块，蒸熟，再料理机榨成南瓜泥，（榨汁机里记得加矿泉水）
可加可不加高汤块，泡好的花胶倒进锅里，加入红枣5-6颗，加入一把枸杞，再加入榨好的南瓜汁小火炖30分钟
就可以等你的小伙伴一起开吃啦！
红豆西米芋圆
用料：
100克红豆
80克西米
100ml椰汁
80克芋圆
做法：
红豆煮熟，放凉～
西米煮熟，放凉～
芋圆煮熟，放凉～
加入椰汁搅拌。不够甜可以放糖～
yeah～可以吃了～
干炸黄河鲤鱼块
用料：
勺料酒2
克面粉150
勺生抽2
粒花椒30
克盐15
老抽3
孜然粉少许根据个人口味
白胡椒少许根据个人口味
做法：
新鲜黄河鲤鱼，改刀，片好鱼块
放花椒，老抽，生抽，料酒，盐，鱼块腌制二十分钟，
油锅烧热，面粉搅面糊，放鱼块裹面糊下油锅，炸炸透鱼块，油锅不起泡，鱼证明炸透了。
根据个人口味放孜然，白胡椒。
葫芦饼
超级简单快手宇宙无敌香软的葫芦饼
用料：
稍大个头一个葫芦
两个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
葫芦洗干净擦成丝（我这个擦的太粗最后还用见到剪了，囧~），细丝最好
加入加入鸡蛋和少许盐，搅拌
加入适量面粉继续搅拌成糊状
电饼铛里少许油就可以开始烙了，金黄时反面再至金黄就可以出锅了
清蒸螃蟹
家里爸妈会常买螃蟹，但是学校里就难得吃到啦~好在我有一个专业是水产海洋渔业的同学，借了他的光，有螃蟹吃，顺带记录下，第一次自己蒸螃蟹，卖相还可以吧~
用料：
只螃蟹1
勺醋2
做法：
这是小伙伴刚把螃蟹给我时候的样子，拿到的时候已经死掉了，但是一直用冰块冰镇，所以还算新鲜。刚解下皮筋的时候，右侧的一只脚有点断了，但是不影响吃呀~
洗干净后放在小蒸锅里，为了提高效率我直接在锅里倒了开水。螃蟹个头还可以吧，我得把螃蟹脚塞一塞，这样子才好盖上锅盖。
为了保证全熟，蒸了二十分钟，半生不熟的海鲜吃了容易拉肚子哦，虽然自力更生丰衣足食，但还是得上心食物安全啊！
关东煮
用料：
半个白萝卜
8个海带结
适量柴鱼片
若干鱼丸
若干甜不辣
若干鱼豆腐
适量其他喜欢食材
适量胡椒粉
少量生抽
少量食盐
两勺白砂糖
做法：
将适量的柴鱼片加水煮，待柴鱼片沉下后再煮十分钟，
在过滤掉柴鱼片的汤内加入白萝卜，开盖煮至白萝卜可以用筷子扎透后再煮十分钟
放入海带，加适量盐、白胡椒粉、生抽、白砂糖调味(根据个人喜好而定)
在吊好的汤里煮各种自己喜欢的食材
【小森妈妈菜谱】低脂蔓越莓牛轧糖（零失败）
没有一个宝宝是不爱吃糖的，甜的东西都能带来幸福感。
买来的糖果添加剂，糖份类的过多，
牛轧糖是糖果中的宠儿，浓香的奶味伴着丰富的果仁，
舌尖的温度让奶块渐渐柔软融化，甜而不腻、越嚼越香。

逢年过节，怎能没有牛轧糖相伴？
可外面卖的牛轧糖制作过程看不到，里面加的坚果更是少之又少。
怎么办？今天我们教你们做一个低脂牛轧糖连健身的宝宝也能吃
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
300g棉花糖
100g蔓越莓
200g德运脱脂奶粉
80克黄油
做法：
把黄油放入不粘锅，开小火融化
倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起
将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，
必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软
蔓越莓略切成碎粒，倒入锅中,搅拌均匀。
速度一定要快，不然棉花糖容易凝固
趁热倒入玻璃碗上（长方形的碗比较好），利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与蔓越莓压拌均匀。
压紧后放入冰箱中冷藏2小时
切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封。
我没有糖纸，所以用奶粉洒在表面，尽快食用。
红烧大虾
用料：
500g大虾
适量盐糖
若干蒜、姜
若干老抽
做法：
将盐、料酒、糖、老抽倒在空碗中，虾去虾线、开背，放入调好的调料中，腌制30分钟以上
锅里放油烧热，翻炒至虾变色，加适量水，焖至入味。出锅
爱吃葱的也可以添加适量葱花
鸡胸肉减脂餐来喽
2020.4.11
周六
一人食
减肥中也可以吃的很开心！
用料：
1块鸡胸肉
5个小胡萝卜
少许青豆
少许玉米
3瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
少许黑胡椒
5克盐
少许淀粉
做法：
准备食材～ 青豆胡萝卜玉米都需要先煮熟哦
腌制鸡胸肉～ 加入生抽、料酒、盐、黑胡椒、淀粉，各一勺的量，可以根据自己的口味调整，腌制半小时～
热锅热油，爆香大蒜，然后下鸡胸肉煎熟～
煎熟鸡胸肉后，放入配菜，继续炒熟～ 可以再放点酱油和黑胡椒
中午，可以搭配鸡蛋和紫薯，减脂餐get✔️
木须肉
小时候每到逢年过节或家里来客人，妈妈都会做这道木须肉。那时候吃的木须肉都会用到黄花菜，好像现在大部分都改成了用黄瓜之类。今天在菜市场偶然看到有卖新鲜黄花菜，马上就让我想起了这道菜，那是妈妈的味道。
用料：
150g猪里脊
3个鸡蛋
50g黄花菜
10g木耳
各1个青红椒
少许葱姜
80g油
5g盐
3g糖
10ml生抽
做法：
猪里脊切细丝，木耳用水泡发。
鸡蛋打散，青红椒切丝，黄花菜用开水过一下，但不要超过30秒。
炒锅下底油，分别将鸡蛋和肉丝划散盛出待用。
用余油爆香葱姜，下木耳翻炒1-2分钟后倒入肉丝。
最后加入鸡蛋、黄花菜和青红椒，翻炒均匀后即可出锅。
〖黔菜〗泡椒板筋炒芹菜
用料：
300g板筋
5-6个泡椒
根芹菜
盐
料酒
水淀粉
姜片
蒜片
糟辣椒
白糖
勺酱油
醋
30g高汤（有就加）
做法：
板筋切粗丝，加盐，料酒，水淀粉腌制。
泡椒切段。
芹菜切段。
调汁：盐、料酒1勺，酱油半勺，醋1勺，白糖，高汤水淀粉。（也可加入些味精）
油6成热，将板筋小炒一下盛出。
热油，加入糟辣椒，泡椒，姜片，蒜片。然后放入炒好的板筋。
倒入汁水和芹菜即可
麻辣土豆片
小时候的味道
用料：
2个土豆
2勺（适量）盐
适量辣椒粉
适量麻椒粉
1勺鸡精
1勺味精
1勺糖
做法：
将土豆去皮切成薄片用开水抄一下    抄的时间不易过长 
将辣椒粉用开水烫一下 ，过滤出多余水
将抄好的土豆片用凉水洗一下，加入烫过的辣椒粉、盐、糖、麻椒粉、鸡精、味精拌好即可！！
蒸茄夹
蒸茄夹儿在我记忆中是一味地地道道的传家菜，因为我从来没在各地大小餐馆的菜单上见到过这道菜，甚至在朋友和亲戚家的饭桌上也从没出现过，所以这道菜在我没学会之前是很难吃到的。儿时每当父母想给我解解馋问我想吃点什么的时候，我点的不是什么红烧肉炖排骨，而是这道蒸茄夹儿。望着父亲从热气腾腾的蒸锅上用铁夹子夹下满满一盘子茄夹儿搁在在桌子当间，我幼小的心灵总是格外的激动，一家人端着喷香的米饭，先用勺舀两勺汤汁浇在米饭上，再配上一块茄夹儿，食欲总是特别的高涨。有一次全家吃的高兴的时候，父亲满是骄傲地对我说，这道菜是从我奶奶那边传过来的，外面根本吃不着。

蒸茄夹儿一定要选圆润饱满的圆茄子，肉馅的话自己买肉回来剁得话自然是干净卫生些，但是时间紧凑的话买现成的肉馅的话也是可以的，但是一定要瘦肉馅，肥肉太多的话蒸出来味道总是怪怪的，浮沫也会多一些，加上大葱，鲜姜，香菜，材料基本就备齐了。
用料：
2个茄子
500克猪肉馅
1个鸡蛋
1根大葱
1块姜
1小把香菜
做法：
第一步：调肉馅。
把葱和姜剁成碎末加入肉馅，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅动，再依次加入盐、海鲜酱油、老抽、料酒，之后继续往一个方向搅匀。
Ps：先调肉馅，肉馅调好了再处理茄子，处理茄子的时间就正好让肉馅浸浸味道。葱姜沫要剁细，越碎越好，过大的葱姜沫块会影响口感。加入老抽是为了给肉馅上色，蒸出来的茄夹儿会漂亮很多，加入海鲜酱肉是为了提肉馅的鲜味。加入料酒可以去除肉馅的腥味。酱油和料酒可以把肉馅调的稀稠适中，所以调肉馅的时候尽量不要加水。
第二步:处理茄子。
茄子去皮洗净，将茄子一分为二切成两半，将一半茄子置于案板上，大致半厘米一刀，第一刀留半厘米连接，第二刀切断。
第三步：夹肉馅、装盘。
将肉馅用筷子塞进茄子里夹好，肉馅要适量，避免塞太多而溢出。把夹好的茄夹儿按大小均匀置入盘中。
第四步：蒸。
将茄夹儿置入蒸锅，待上气之后蒸揭开锅盖，散入香菜，再盖上蒸三分钟，关火。
Ps：不宜蒸的时间过长，否则茄子会过软。
蒸蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克糖
80克低筋面粉
40克玉米油
40克水
做法：
无油无水主锅插入蝴蝶棒，打入鸡蛋、糖，设12分钟/37度/速度4打发，同时另用蒸锅准备开水备用(蒸蛋糕要开水上蒸以免消泡)
倒入已过筛面粉，再倒入油、水，设5秒/速度3混合
混合好的状态
倒入模具，封上保鲜膜，放蒸锅蒸上40分钟，拿出撕去保鲜膜，倒扣脱模
口感清爽水润
爽口凉拌萝卜丝
低成本简单下饭菜，萝卜丝口感很脆的。
用料：
2根萝卜
1根香菜
2勺盐
适量糖
半勺生抽
适量芝麻油
1勺花椒
少量味精
1勺老干妈辣酱
2瓣蒜
做法：
胭脂萝卜洗干净。
切丝（忽略我手残的刀法）。放盐拌匀后腌制一刻钟。
老干妈辣酱、蒜粒、芝麻油、糖、生抽、味精、香菜放进调料碗中。
锅中倒少量油，放一勺花椒炸出麻味后捞起来，锅中的油就变成花椒油（😂）。把滚烫的花椒油倒入调料碗中搅拌均匀。
腌制好的萝卜丝挤干水分（盐放多了怕咸就先用水过一遍再挤干水分）。
倒入调料拌啊拌。
装盘开吃。
吃再多也不怕胖的美味鸭脖~
每次节假日，总能听到不少童鞋又揪心又开心的和我说：“斌卡斌卡，一放假我就会没完没了地在沙发上看剧吃零食，除了嘴哪都不想动，一边吃一边觉得肥肉蹭蹭长，有没有什么又好吃又吃不胖又可以吃很久的零食啊~”

这，买的零食基本上就等于高热量吧……不过自己做的就不一样啦，今天的晚饭食堂就教大家做一道好吃不发胖的美味零食——鸭脖！

鸭脖是个好东西，从营养成分上来看，基本不含脂肪和碳水化合物，高蛋白、低热量、低GI值，具备了健康美食的所有标准，非常适合作为零食；此外，鸭脖的结构比较复杂，吃起来相当耗时，慢慢啃，吃上半天也吃不出太多肉，完全满足大家说的好吃不发胖还可以吃很久的需求~

不过有人可能要说了，那去买外面现有的鸭脖不就好了，为什么要那么麻烦自己专门做呢？

首先，因为性价比高= =外面买的鸭脖一斤就要近50元，自己做的鸭脖原料一斤才10元，整整5倍啊同学们！

其次，也是最重要的，因为热量更低更健康！虽然酱鸭脖这种做法本身不会添加太多油脂，但是大家发现没，外售的酱汁类食品吃起来总是特别咸，其中的盐除了用来调味外，还有防腐的作用，可以增加食物的保质期，而过量摄入盐是非常容易导致高血压、肥胖和其他健康问题的！

（1 过量摄入钠盐容易高血压以及心血管疾病等相关健康问题；
  2 高盐分摄入容易导致肥胖。有研究发现，食盐摄入量与含糖饮料的摄入量有非常显著的正相关，吃盐越多，饮料喝得就越多，从而越容易导致肥胖①Feng J. He, Naomi M. Marrero and Graham A. MacGregor. Salt Intake Is Related to Soft Drink Consumption in Children and Adolescents : A Link to Obesity? Hypertension. 2008, 51: 629-634。）

我们今天为大家介绍的鸭脖，每100g只含122kcal的热量哦~脂肪只有1.3g!还不快去拿小板凳！
用料：
想吃多少做多少鸭脖
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量辣椒
适量花椒
适量丁香
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老酒
做法：
所有香料炒香，下葱姜蒜，适量老酒和生抽，加水高压锅熬半小时至一小时成卤水；
鸭脖洗净，过一遍水去沫；取出后下卤水焖制1小时，至鸭脖熟烂即可。
上面是我老婆画出来的，画得好不好？

看看这色泽这卖相~是不是哈喇子都开始流淌了！麻辣酥香的口味，尝一口，根本停不下嘴！比如我就经常一下午啃掉三四斤什么的……
红油杏鲍菇
用料：
6个杏鲍菇
5克盐
15克可不加糖
适量麻椒油
适量辣椒油
20克可不加味精
做法：
杏鲍菇洗净，切片，锅烧水，水开下杏鲍菇，煮熟捞出
杏鲍菇捞出放凉，着急的可以过遍凉，注意过凉需要用凉白开，否则吃不完容易坏。
盐，糖，味精，麻油，辣椒油，搅拌均匀
装盒，也可以装盘直接吃，装盒放冰箱冷藏一碗味道更好，吃不完也放冷藏一个周没问题。
螃蟹墨鱼粉丝煲，鲜到掉眉毛
这是来自福建海岛的一道家常菜，岛上盛产螃蟹，膏红肉肥，沙质土地里长的地瓜又大又甜，岛民用来做红薯粉丝。当海鲜和朴实的地瓜粉丝碰到一起时，没有味道的粉丝吸满了海鲜的汤汁，这道菜也就变得鲜美无比。
除了螃蟹是必须有的，别的海鲜可以随意加，鱿鱼、墨鱼、章鱼或是虾仁都可以，我这次用的是墨鱼。
用料：
红膏蟹，1只螃蟹
中等个头，1只墨鱼
50克瘦肉丝
1把粉丝
3根葱
3片姜
1勺生抽
2克盐
1勺料酒
做法：
买一只有红膏的肥壮的三眼蟹，刷洗干净斩块，一只中等大小的鲜墨鱼，去皮去内脏洗净后切块，准备一点瘦肉丝提味，几片姜，葱切段，葱白和叶子分开。
地瓜粉丝用热水泡软。
锅里放油，下葱段姜片爆香。
螃蟹蘸一点生粉，放到锅里煎一下，螃蟹不需要频繁翻动，只要轻轻移一下，避免蟹黄散掉，也避免糊锅。
蟹半熟后放入墨鱼和瘦肉丝，倒入料酒，然后加生抽、少量盐和一点点糖调味，然后放入一些热水。
放入沥干水分的粉丝，煮5-10分钟。
粉丝软后，就可以撒上葱段出锅了，粉丝吸收了充满螃蟹和墨鱼鲜味的汤汁，真的是鲜得掉眉毛啊！
装盘，把蟹壳装饰在最上面，就可以享用这道美味了，福建人也把这道菜带到了台湾，所以台湾菜里也能吃到螃蟹粉丝煲。
椰香乳酪蛋糕:( 无油:)
用料：
150克奶油奶酪
40克椰浆
50克糖
10克低筋面粉
两个鸡蛋
几滴白醋
30克+5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪从冰箱里提前拿出来软化，切碎
用搅拌机打的细腻没有颗粒，冬天可以放在热水上很容易打
倒入椰浆，继续搅均匀
搅拌成这样，细腻无颗粒
把蛋白蛋黄分离，蛋黄放入奶酪盆中，搅拌均匀
然后筛入淀粉
搅拌均匀
把一碗热水倒入烤盘里，把烤盘放在烤箱的中下层，160度预热
下面来打发蛋白，滴入几滴白醋
加入5克淀粉
蛋白打成鱼眼泡时加入一半糖，继续打发，之前打奶油奶酪的搅拌器要洗干净用纸擦干净，记住蛋白需要无油无水的情况下才能打发，不然打不起来哦～
打成表面出现纹路了，再放入剩下的糖，继续打发
打成这样，提起搅拌机会有三角就可以了
把一半的蛋白加入奶油奶酪里，上下搅拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，容易消泡
把剩下的蛋白加入搅拌均匀
把奶油奶酪糊倒入模中，震几下排气
把模放在水里，150度60分钟左右，表面上色了，盖上锡纸，转160度烤20分钟左右～我是这样烤的～
虽然表面裂了，不过味道那是超赞\(≧▽≦)/浓浓的椰香加上酸甜的奶酪～真的很不错(☆_☆)
卤肉脆藕卷
每次排队买都好痛苦啊！决心自己试试，找了一个软饼的方子就大功告成，因为剩下的步骤都很简单咯！喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
面饼部分：
250克中筋面粉
165克（还是要根据面粉的吸水量！如果干了可以在放一点，面不要太软哦）开水
夹馅部分：
我买的二姐卤料卤料半包
一斤！二选一牛肉，猪肉
一根（切成长条形）莲藕
各小半碗甜面酱、番茄酱
葱丝少许，黄瓜丝少许
做法：
将肉放在卤料中卤熟，后放藕条，不要把藕煮的太软哦！肉卤的差不多了再放藕！卤肉的时候就可以和面啦！              开水将面和好！揉成面团后盖上保鲜膜静置一小时！面团静置好了就拿出来揉光滑，分成6-10个面团，想大一点就六个，小一点就十个，我每次都是十个！
每个面团都抹一点油，继续用保鲜膜盖着！拿出一个面团擀圆，大小自己定，锅中放油开火，火不能大，不然就脆了！每面都只需要3-5秒就好啦！取出面皮放在漏勺反面沥油，将所有面皮全部制作完成就可以卷啦！
拿一张饼，刷上甜面酱，番茄酱，甜面酱不要太多会咸的！将卤好多肉切成片放在面皮上一字排开，再放入两根藕条，少许葱丝，黄瓜丝，喜欢吃辣的朋友还可以发点辣椒油！从上往下卷起来就好啦！
奶香蜂蜜烤南瓜
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

这是一道简单到任何人都会做的菜。
南瓜的甜分完全被烤出来了，减肥的时候嘴馋也可以吃。
南瓜皮已经被烤的脆脆的，内部非常软糯！
不是我自夸，这是我这辈子吃过的做好吃的烤南瓜！
小秘诀可以让你的烤南瓜味道提示100倍！
用料：
适量南瓜
做法：
黄油
南瓜
烤箱预热175度，先放入南瓜烤25分钟，然后取出南瓜刷上蜂蜜水就是蜂蜜加一点水稀释，继续进烤箱烤10分钟，就好啦！
我的南瓜切得比较厚，所以烤的时间相对较长，如果你的南瓜比较小，会就适当的缩短时间。
我也试过把南瓜直接刷油烤35分钟，考完再刷蜂蜜水，但是我觉得这样没有考一半的时候刷好吃，蜂蜜水，渗透进南瓜里面，你能想象一下那个味道
完成
很香甜可口
提拉米苏
用料：
2个鸡蛋
2包手指饼干
4杯咖啡
3勺朗姆酒
1盒马斯卡邦尼奶酪
适量可可粉
2个蛋黄
5勺细砂糖
做法：
糖根据自己的喜好加，喜甜的就多加点，我个人在蛋黄和蛋白里都加了很多白砂糖，要细不要粗颗粒。咖啡凉后再加朗姆酒，根据喜好加多加少，酒精过敏者可不加。
蛋白和糖打散直到如图，蛋黄和糖打散到无糖颗粒后加入芝士搅拌。
把搅拌好的蛋白加入到蛋黄和芝士里，搅拌均匀即可（这一步别用机器打，会稀释奶油，无法成型最后）
手指饼干有糖的那一面沾咖啡酒，平铺后涂上一层拌好的芝士奶油
料足的话继续铺一层
最后撒上可可粉（可用过滤器，撒的会均匀好看）
装小盒方便每次吃。
炸鸡腿
炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色，色香味俱全，很是诱人。
用料：
10只左右鸡腿
3.4片姜
25克淀粉
2个鸡蛋
30克料酒
适量盐
适量面包糠
适量油
10克黑胡椒粉
做法：
先用料酒、生抽、盐和新奥尔良腌料将鸡腿腌制至少四个小时以上
淀粉和鸡蛋拌匀成液态，然后将腌制好的鸡腿沾满蛋液
再裹上一层面包糠(锅中添半锅食用油，油七成熟时将一个个鸡腿放入锅中；以中火炸至金黄色)
捞出控油即可
红油鸡肉馄饨
把鸡腿骨与鸡皮一起放入锅中，加葱、姜、料酒煮成鸡汤，用来煮馄饨，出锅后，再淋上红油。
那真是：汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长。
用料：
1只鸡腿
150克馄饨皮
葱
姜
盐
红油
青蒜
料酒
味精
胡椒粉
香油
做法：
将鸡腿肉去骨去皮
剁成肉馅
加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀
鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤
取馄饨皮包入鸡肉馅
制成馄饨
将馄饨放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可
五香辣肉松
肉松像万能搭配手，净吃、夹面包馅、做蛋糕卷、送粥、圈寿司、佐菜肴…想怎么吃就怎么吃。制作简单，有面包机更方便，没有炒也可以做。
用料：
250g精瘦肉
数节葱段
数片姜
一把五香
数条辣椒
少许生抽
少许盐
少许（炒制时放）辣椒面
少许（炒制时放）花生油
一把（炒制时放）芝麻
做法：
选精瘦肉
顺着肉纹切才能成丝哦
顺着肉纹切才能成丝哦
捞出肉沥干水。
撕也行，放入保鲜袋用擀面杖敲也行，弄散就是了
加油、芝麻、辣椒面炒面包机一个肉松程序，没有肉松选择果酱程序也行，炒散焙干
我撕得不够散，再散点更松。
装好密封可以慢慢吃。
【酥松轻盈口感】柠香波纹曲奇
配方来自熊谷裕子的《橱窗档次甜点》，是使用萨布雷（Sablé ）面团做出的衍生款，书中叫做“柠檬萨布雷”。
这款饼干的面团中混合了杏仁粉与玉米淀粉，风味甘甜，口感非常酥松轻盈，虽然加入的柠檬皮屑量并不大，但是柠檬香气也很十分诱人，做成波浪形状，表面点缀上少许坚果碎，模样精巧可爱，如果喜欢的话还可以蘸上巧克力做出不同风味。

配方可做24片长度在8-10cm的波浪形曲奇
用料：
#曲奇面团
70克，室温软化无盐黄油
60克糖粉
30克牛奶
半个柠檬的皮擦屑柠檬皮屑
30克杏仁粉
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
#表面装饰
适量，切大块开心果
适量，切大块杏仁
做法：
恢复至室温的无盐黄油用蛋抽搅拌顺滑后，加入糖粉搅拌，均匀即可不要过度混合而卷入空气
加入牛奶、柠檬皮屑、杏仁粉，用蛋抽搅匀
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，用橡皮刮刀充分混合均匀，曲奇面团完成
装入套有星型花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出长8-10厘米的波浪形状，表面撒开心果碎或杏仁碎，放入预热至180°C的烤箱中烘焙10分钟，取出
韩式紫菜锅巴（김부각)
👩🏻‍🍳冬天在家做健康零食!!!!

🧐比薯片健康多了~
用料：
紫菜
50g江米面
少许盐
200ml水
芝麻适量
做法：
用江米面熬成米糊，用小火不停地搅拌，放入少许盐
1.将紫菜包饭用的紫菜,剪成小块
( 小编用的是已经烤熟的紫菜,就是直接可以放零食吃的那种)
2.取一块紫菜上面刷上江米糊，然后在上面再放一块紫菜，然后再刷上江米糊(相当于两层)
3. 刷好的紫菜，小心的放在晾盘上
在上面撒上一点芝麻，晾一晚上
一天过后就会变成这个样子
在锅里倒油，待油热了，将紫菜放进去，一旦飘起来就要捞出来了。(大概2-3秒)注意不要糊了哦！
捞出来的紫菜可以用漏网空一空油
像这样酥脆的紫菜锅巴就做好了~
🤗🤗🤗
酥脆酱黄瓜
88
用料：
350克黄瓜
50克糖
75克醋
70克生抽
2个小辣椒
做法：
除了黄瓜以外所有配料，倒入主锅3分钟100度小勺烹煮
时间到再把黄瓜倒入主锅，设置7分钟70度反转小勺，到放晾装瓶
宝宝辅食：虾仁蔬菜疙瘩粥【8+】
用料：
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
1棵油菜
两只虾仁🍤
适量面粉
适量清水
做法：
将油菜、胡萝卜、虾仁 洗净备用
虾仁剁成泥 胡萝卜、油菜切碎 方便喂
宝宝 
起锅，烧热，少许油，讲油菜胡萝卜虾仁，翻炒至断生
然后将炒好的菜倒入汤锅，加入适量的水，大火烧开

准备不锈钢小盆，倒入面粉，水要一点点加入，这样拌出的面疙瘩，更细、好煮熟，也好消化
面疙瘩倒入烧开的锅中，轻轻搅拌，转小火
打入一个鸡蛋，在锅中搅碎，转中火，至疙瘩鸡蛋熟透就可出锅了
将将将将～美味虾仁蔬菜疙瘩粥，好消化，有营养，宝宝爱吃
脆皮甜筒冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
2颗樱桃
100毫升淡奶油
适量黑巧克力
200毫升原味酸奶
1个冰淇淋底托
适量彩色巧克力针
75克蜂蜜
做法：
将原味酸奶和蜂蜜拌匀；淡奶油打至出泡沫。
将拌好的酸奶加入淡奶油拌匀，倒入容器中。
将容器放入冰箱冷冻，每隔2小时取出拌匀1次，重复操作3~4次。
巧克力隔热水融化，放凉。
取出冰淇淋，待其微软，放入裱花袋中，挤入底托中，淋上巧克力液，撒上彩色巧克力针，放上樱桃装饰即可。
独家秘制“老干妈”酱料，早饭必备
配米饭，面条，肉夹馍。饼子。都是棒棒哒😊ps:2014年注册了一个帐号叫：爱与现实。去年上半年，换了手机，重新下载后，怎么也登录不上。所以重头来过😭方子还是以前的方子，只是真心很舍不得以前的账号！如果有好心人可以帮我找回来就真的是太感谢了！期待大神出现！
用料：
500g黑豆豉
200g海椒面
200g猪肉粒
80g白砂糖或者冰糖
1000g菜籽油
45g酱油
45g醋
20g花椒
150g豆瓣
200g花生米
15g白芝麻
做法：
将黑豆豉放入大一点的容器里面。用瓢给压碎，然后假如蒜块。继续压碎。
将瘦肉粒用开水抄过，捞起来备用，将菜籽油烧开后，关火，静置1分钟！放入花椒。倒入豆瓣，倒入白砂糖或者冰糖，开小火慢慢翻炒置闻到香味，白糖或者冰糖炒致泛黄。
倒入捣碎的黑豆豉，开中火慢慢翻炒。炒5分钟，倒入瘦肉粒，花生米，继续翻炒3分钟，加入海椒面，继续翻炒3分钟。加入醋和酱油，继续翻炒一分钟。撒上白芝麻，然后起锅！装到玻璃罐子里面，冷却后，密封好！
ok完美！拌饭，拌面都是不错的选择。棒棒哒，口味可以根据实际情况进行调节