xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油生菜🥬｜吃出幸福感的减肥餐
中午吃得比较晚，所以刚刚8点多才饿，想着吃点什么解馋又不肥的东西。刚好昨天买了生菜🥬就用5分钟直接做啦～
ps.蚝油生菜真的很行，清淡不用煮饭，又不像水煮那样寡淡，满足～
用料：
1颗生菜🥬
1勺蚝油🧂
小半勺糖🍬
3瓣蒜🧄
3勺生抽
6勺清水
做法：
step1.把生菜🥬撕成一片片，用清水洗净，然后焯水备用，焯水时间不要太久，变色之后过10秒即可；
step2. 生抽➕蚝油➕糖混合，然后再加入清水搅拌均匀；
step3.蒜瓣🧄切碎备用
step4. 热锅倒冷油，然后把蒜末倒进去翻炒至稍微黑一点点；
step5.把之前已经调好的酱汁倒进锅里持续搅拌，20秒即可；
step6. 把锅内酱汁倒入已焯好的生菜🥬上～
step7.當當當，蚝油生菜🥬再配上些水果樱桃🍒，晚餐就做好啦～
香菇爆炒上海青
简单好做，
用料：
2颗上海青
6朵香菇
1克油
1克盐
1勺鸡精
一点地瓜粉
做法：
香菇提前一小时泡上长，青菜洗干净，地瓜粉活水
多放点油，炒香菇，大火炒上海青，炒蒜券，加两勺地瓜快速翻炒，稍粘加盐鸡精出锅
东北酱骨架
做为一个正宗的爱吃肉的东北人，怎么可以不会做不爱吃呢？
用料：
两斤半猪脊骨
3勺黄豆酱
5片姜
1个八角
1勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
做法：
猪脊骨，洗干净，凉水下锅，放生姜，焯水，焯出血沫，水开后我一般煮10分钟左右，这样骨头和肉里面的血水都能焯出来
炒糖色，锅中放适量油，放入冰糖，小火慢慢熬，锅铲搅动，这里不能急
冰糖熬化，呈红棕色，这时候可以放骨头上色了。炒糖色是为了让肉质更偏红色，如果只用老抽，肉会偏黑色
锅中放入骨头，翻炒几下，让骨头上色。
我个人喜欢用砂锅，所以翻炒好后，放入砂锅，倒入开水，放入老抽，生抽，两大勺海天黄豆酱
放入开水超过骨头，此时可以尝尝咸淡，汤可以稍微咸一点，这样肉更容易进盐味儿，我是没放盐的，豆瓣酱本身很咸
大火烧开，转小火，慢炖1小时
关火，让肉在汤汁里面浸泡半小时更入味，出锅，撒上香菜末。肉色偏红很漂亮
肉炖的软烂，盐味刚好
蟹肉沙拉鸡蛋牛油果三明治
蟹肉沙拉总是给人一种清新的感觉。
搭配鸡蛋、牛油果，每口都能温润鲜美眯起眼。

P.S.重点放在前面说，蟹肉的品质决定最终的口感，所以最好不要买超市里的黏成一团的冷冻蟹肉棒，买能够撕成丝的蟹肉棒，我用的就是韩国那种即食蟹肉棒。
用料：
1包蟹肉棒
1勺沙拉酱
1个鸡蛋
半个牛油果
2片面包
做法：
牛油果一个去核切成两半。
去皮，切成薄片。
切片的时候注意慢一点，从大头向着小头切会更加平整一点。
蟹肉过水撕成丝，拌入一勺沙拉酱。
（因为现在天气还凉，所以我把蟹肉过了热水，如果喜欢冷的，用即食蟹肉直接撕成丝就可以了）

面包煎脆，铺上蟹肉沙拉。
煎一个蛋，熟读随自己喜好。
码上半个切好的牛油果。

（本来我还加了水果胡萝卜，后来发现胡萝卜口感有些不好就去掉了）
盖上顶上一片面包，用保鲜膜包紧切开，完成啦！
超下饭的麻婆豆腐(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​
用料：
1盒豆腐
适量肉末
1勺料酒
适量生抽
1勺豆瓣酱
1勺玉米淀粉
1根小葱
做法：
准备好肉末 蒜末
盒装豆腐400g
把盒子倒扣 在角落切开一个小口
撕开膜 轻轻挤压一下盒子 抖动～就可以很好的取出整块豆腐啦
豆腐切块 备用
锅中倒入油 油热之后 下蒜末
倒入肉末 熬香变色
加入郫县豆瓣酱
生抽 料酒
加水煮开
倒入豆腐 烧开后加盖煮两三分钟

玉米淀粉：水=1:2
搅匀 倒入锅中
开大火 勾芡
撒上葱花 完成✅
酸奶溶豆
尝试过好多版本的酸奶溶豆，总结出来：酸奶建议选择自制无糖酸奶，市售的如实很不错，质地厚实无糖。奶粉选择脱脂的效果最好，脂肪含量高的奶粉易导致蛋白霜消泡，宝宝奶粉尝试过爱他美可以。想要做出立体感强的溶豆，蛋白霜打发很关键，一定要打到硬性发泡。
用料：
30克奶粉
40克酸奶
2个蛋白
10克玉米淀粉
10克细砂糖
数滴白醋
做法：
酸奶与奶粉充分混匀，酸奶用的自制的老酸奶，奶粉用的脱脂的。如果是小宝宝吃可以用宝宝奶粉。宝宝奶粉用爱他美试过。
蛋白里加数滴白醋，再加入细砂糖和玉米淀粉，打至干性发泡，蛋白霜表面出现哑光的质感。（这一步很关键）
预热烤箱100度，混合酸奶部分和蛋白霜。
挤花，图上选用的SN7082六齿花嘴。开热风循环100度烤60分钟。
出炉
中号五齿花嘴。
1
大盘鸡做法
上学的时候就超级喜欢吃大盘鸡，那时候根本不会做饭，现在做起来也感觉没有那么难呀！
用料：
1只翅根过整只鸡
1个土豆一个
1根青椒
半个葱头
6块块糖
适量葱
3片姜片
适量个干辣椒
2大勺郫县豆瓣酱
适量香菜
各2勺耗油-生抽-老抽
1小勺十三香
1勺鸡精
做法：
1
2
3
4
猪肉韭菜盒子
用料：
1、馅料食材
500克猪肉
500克韭菜
适量盐
一勺子蚝油
适量酱油
适量白糖、料酒
2、面皮材料
500克中式面点粉
250克水
3克盐
做法：
1、把面皮部分材料混合搅拌均匀后揉成光滑的面团。
2、把面团分成8等份，每份大概85克左右，把每份小面团揉成长条形。
3、盘子刷一层薄薄的油，然后把小面团放入盘中，然后在每一个小面团上面再刷一层薄薄的油，盖保鲜膜松弛30分钟左右。
4、把猪肉剁碎，韭菜洗干净后切成小粒，然后把猪肉和韭菜加入肉馅部分的调料混合均匀。
5、把松弛好的面团擀成长方形。
6、在面皮中间放上适量馅料。
7、把面皮两边收口。
8、抓住面条两端，手慢慢抖动往两边拉长，尽量把面皮拉薄一点。
9、把拉好的面条，收口那一面朝上慢慢往上方向卷起来，注意要一边卷一边拉伸面皮，让面皮更薄，吃起来更脆。
10、锅里倒入适量油，放入韭菜盒子后用手轻轻压一下，盖上盖子焖5分钟，再翻面继续焖5分钟，然后再两边煎2分钟左右即可。
奶粉全麦松软馒头
消耗全麦粉
用料：
310克全麦粉
160克温水
5克酵母
20克糖
30克奶粉
2克泡打粉
做法：
所有材料混合，揉成团。静置半小时发酵
发酵完排气，揉搓成条。这是三周岁3个月的大女儿切的
两层馒头胚放好。蒸锅放冷水。蒸屉抹油防粘。
近景。盖上盖子，放置15分钟左右，中大火蒸。我一般就定时10-12分钟，根据馒头大小。关火后放个5分钟左右开盖
成品
有奶香。我用的是纯牛奶粉，新良的。全麦粉是小作坊石磨的，比较香。馒头拿起来轻轻的，松软口感。
焗了个虾仁蛋炒饭
用料：
160克虾仁
3个鸡蛋
一大碗米饭
一小截胡萝卜
一小把豌豆
适量清酒、味淋、姜
适量盐、鸡精、黑胡椒粉
多一些马苏里拉奶酪
做法：
虾仁用清酒味淋姜丝腌下；鸡蛋加一点盐和黑胡椒粉打散备用；胡萝卜切小小丁；冷藏拿出来的米饭用微波炉叮热。
油锅倒入鸡蛋液，用筷子划散，盛起备用。
油锅放入虾仁炒至变色，依次放入胡萝卜、豌豆炒炒，加一小勺盐调味。
倒入米饭、鸡蛋，一点点鸡精，炒匀关火。
把米饭盛入烤碗里
铺上马苏里拉奶酪
烤箱中层，上下火180度，不用预热，22分钟，视上色情况酌情增减时间。
小碗可能挤在边上，又有点矮，单独多烤了4分钟才上色。
鸡蛋灌饼
因为冠状病毒我们从老家回来之后就被隔离起来了在家不知道吃啥，就在网上看到这个鸡蛋🥚灌饼自己也学着做了几次这是第二次做的非常成功呦😄
用料：
个鸡蛋
适量克面粉
30克食用油
一把香葱
3勺十三香
做法：
和面的过程因为不知道要发图所以很多步骤都没有拍照📸面适量用温水和面，加一点食用盐和好以后醒发20--30分钟左右
醒发好以后直接不用揉面就搓成面剂子赶成一个圆饼之后摸油酥把它叠成上面的样子，抹油保鲜膜盖起来醒10分钟
放在锅里之后过三四秒就翻面来回两次就等着它股泡，然后就把鸡蛋打到碗里放葱花，盐，鸡精，饼戳冻调好的鸡蛋液灌倒饼里翻面烙熟就好了
可以切点自己喜欢吃的配菜卷在饼里吃刷点酱非常好吃呦
圆白菜酱油炒饭
不爱吃蛋炒饭的宝宝可以尝试这道圆白菜酱油炒饭，快手餐，有菜有蛋有米饭
用料：
1碗米饭
1勺酱油
1勺老抽
1勺生抽
2个鸡蛋
3克糖
20克花生油
1勺三岛盖饭汁
半颗圆白菜
适量香葱
适量白芝麻
做法：
准备半颗圆白菜去蒂
圆白菜切细丝
两个鸡蛋打散备用
无水的锅内倒入花生油开火
油开后倒入鸡蛋快递翻炒，炒碎
加入圆白菜翻炒
倒入所有调味品，生抽老抽酱油白糖翻炒
圆白菜炒软后加入米饭翻炒均匀，加入盖饭汁继续炒匀
出锅撒香葱和白芝麻
开动啦，好吃😋
蟹黄堡
我挚爱吃大闸蟹，可是好朋友们觉得吃起来太麻烦，之前有吃到梭子蟹里面年糕，鸡爪充满了蟹黄的味道，凭记忆做了一下，非常的惊喜
用料：
半包年糕
10只大闸蟹
15只明虾
2个土豆
葱蒜等
蚝油
黄豆酱
韩式辣酱
做法：
过水后的大闸蟹取蟹黄，再次清洁干净不可食用部分
鸡爪，鸡翅过水用小钢球或者刷子洗干净外皮。一是这样没有异味，二是表皮去除后方便入味
取一半蟹黄，加入葱姜，白醋，盐，腌制半小时以上，让鸡肉充满蟹黄口感
明虾去头剥壳，因为我是昨晚买的鲜虾，发现快死了所以提前烫熟以免影响口感，新鲜的会更好吃
虾头炸过后打成新鲜的虾酱备用
和油一起放入料理机大成这样，吃馒头也很好吃的
年糕泡软备用
爆香图上所用材料，如果家里没有料理机没法现做的虾酱可以用这种代替
爆香，葱蒜，洋葱，和四种酱
下鸡爪炒
加水，炖大约30分钟鸡爪，到鸡爪软糯
依次放入年糕，土豆，红萝卜虾，大闸蟹，闷煮15分钟
起锅加入芝麻，葱花，完成
不踩雷的抹茶红豆盒子~
一层抹茶蛋糕，一层蜜豆奶油，再一层红豆蛋糕，一口下去给你大大大满足~
需要一个28*28的抹茶戚风蛋糕（280的小盒子，可以做六盒哟~）我用的抹茶酸奶蛋糕方子，松松软软超好吃~也可以用自己顺手的方子啦~
还有比抹茶和红豆更搭嘛？
大概就是我和张小厚吧~啾咪~
用料：
#抹茶酸奶戚风蛋糕
90g酸奶(自制酸奶，较浓稠)
50g玉米油
85g低筋面粉
5g抹茶粉
80g（大约四个）蛋黄
160g（大约四个）蛋白
50g白砂糖
#红豆奶油
250g淡奶油
15g糖（如果用外面买的蜜红豆，请自行减糖）
4滴香草精（我喜欢加，有冰淇淋的味道）
200g蜜红豆
做法：
打蛋器将酸奶和玉米油混合均匀充分乳化（我习惯用电动打蛋器混合，一分钟）
tip 1：如果用电动打蛋器，记得要取下来一个打蛋头
低粉加抹茶粉混合过筛两次加入乳化好的油奶混合物
tip 2：手动画一字搅拌！会很黏，成团粘在打蛋头上，看不到干粉就好啦~
分次一个个加入蛋黄，蛋黄糊会一点点变稀，很细腻，不起筋~
这就是传说中的后蛋法啦~真的真的很好用~
蛋白分三次加糖打发至有直立的小弯钩就好啦~
tip 3：很多时候，是翻拌手法导致的消泡，不要怪蛋白打发的不够和蛋白太少！翻拌手法建议用2点-8点的翻拌手法（很多视频，自己学）
蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，倒入装有油纸的大烤盘，大致抹平送入预热好的烤箱
170° 18mins
取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
蜜红豆取150g加入搅拌机搅拌成豆沙
tip 4：自己熬红豆，可以把红豆泡过夜，第二天电饭煲一个小时就好啦~然后取出来，加冰糖或者红豆放冰箱冰镇。
淡奶油加糖和香草精打发到可以裱花的状态
取一半与打好的红豆沙混合就是红豆奶油啦~
剩下一半没混合的淡奶油装入裱花袋，我用的是八齿的头，裱花用的是光神挤曲奇的手法。
中间撒上蜜红豆，就好啦~
爆浆山药奶酪棒
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
90g山药
30g奶酪
50g面粉
1个鸡蛋
适量三文鱼虾片
做法：
准备食材：面粉50克、山药90克、奶酪30克、鸡蛋1个，三文鱼虾片适量。
奶酪擦丝备用。
山药去皮，切成小片。
放入蒸屉，冷水上锅，蒸20分钟，把山药蒸熟透~
蒸熟之后，用勺子压成泥。
将面粉倒入山药泥中。
用勺子搅拌均匀。
揉成面团。
面团揉均匀，整理成长条。
切成相等分的剂子。
用擀面杖擀成面皮。
面皮中放入适量的奶酪，然后把奶酪用面皮包裹起来。
稍微团成小长条。
一个个的奶酪棒就完成了~
三文鱼虾片放入保鲜袋中，擀成碎末。
鸡蛋打入碗中，打散。
将奶酪条粘满蛋液，然后再裹上一圈三文鱼虾片碎末。
小火煎至底部微黄，翻面继续煎，直至四面金黄。大概8~10分钟，因为山药泥本来就是蒸过的，所以很好熟哈~
轻乳酪蛋糕
分量：椭圆形奶酪蛋糕模3个
用料：
少许镜面果胶
80克奶油
252克奶油奶酪
252克鲜奶
85克低粉
125克蛋黄
252克蛋白
1克塔塔粉
150克细砂糖
做法：
所有材料如图。盆中放入奶油奶酪，加入1/2的鲜奶，用隔水加热法熔化奶酪并拌匀备用
另取一盆，放入蛋黄，加入剩下的1/2煮温鲜奶拌匀
奶油隔热水熔化后，加入步骤2中拌匀
低粉过筛后加入拌匀，如果有小面疙瘩，静置一会就容易拌匀了
步骤4的蛋黄糊加入步骤1的奶酪糊拌匀
用电动打蛋器搅打蛋白，在出现鱼眼泡时，加入1/3细砂糖，继续打至有明显纹路时，第二次加入1/3细砂糖，打到纹路比较细腻时，加入最后1/3细砂糖，同时加入约10滴柠檬汁，搅打至能拉出弯勾的湿性发泡
取1/3步骤6的蛋白加入步骤5的蛋黄糊，搅匀后，再加入1/3的蛋白，再次搅匀后加入最后1/3蛋白搅匀
模具底部铺上烘焙用纸，倒入步骤7的蛋糕糊至9分满，将模具放入烤盘中，并在烤盘中注入冷水约1CM，放进预热好的烤箱隔热水烘烤。多余的蛋糕糊盖保鲜膜放冰箱冷藏
出炉后约3分钟，趁热脱模，先倒扣至蛋糕盒底，再反扣回另一个蛋糕盒底，让烘烤面朝上，放凉后盖上盖子放冰箱冷藏4小时后食用风味更佳
蒜蓉辣椒酱
用料：
500克小米椒
100克大蒜
10克味精
10克鸡精
25克鲜辣露
5克蚝油
1克白糖
10克海鲜酱
350克油
做法：
小米辣清洗干净沥干水分，去蒂、剁碎放入盆中
大蒜剁碎放入盆中
加入所有的调料拌匀
油烧开，分几次浇入盆中即可
美美的辣椒酱就做好了。
装入无水无油的瓶中。
芒果酸奶布丁
第一次做相当成功~
用料：
半个芒果
100g酸奶
50g奶油
10克白砂糖
5g吉利丁片
做法：
把鱼胶（吉利丁片）用温水浸泡10分钟，滤干水后加入50g酸奶，隔水加热直至鱼胶全部融化，再将剩余的酸奶混合搅拌
将淡奶油加白砂糖搅匀后加入拌了鱼胶的酸奶中，加入芒果肉，分装到玻璃瓶冷冻3小时左右
酸辣凉拌木耳
用料：
1把干木耳
4-6根小米辣
3瓣大蒜
1小把香菜
4勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
4勺米醋
适量香水柠檬和青柠
做法：
备好材料和底汁
材料倒入底汁拌匀
木耳提前泡发（不要泡过久）
锅中烧开水，木耳焯水1-2分钟
木耳捞出放入冰水中保持爽脆
锅中热油
木耳捞出放入酸辣汁中，倒入热油拌匀，最后放入柠檬
西红柿炒菜花
特别简单的一道家常菜，有种妈妈的味道。
用料：
半个花菜
2个西红柿
做法：
油热，葱白末爆香。
1勺番茄酱1酱油翻炒快速翻炒。
倒入西红柿块翻炒片刻。
菜花需焯烫一下，倒入锅内翻炒。
大火翻炒水淀粉勾芡，盐调味。
装盘撒葱花即可。
西瓜刨冰
用料：
西瓜
做法：
西瓜榨汁后放入冰箱冷冻一天
拿出后达成冰沙
西瓜刨冰🍧
给生活加点糖之-拔丝红薯
闲暇来个小甜点
用料：
一块红薯
两勺白糖
适量油
做法：
锅中加入食用油，锅热加入切好的红薯块，炸至表面金黄，盛出备用
锅内加油少许，加入两勺白砂糖，小火熬糖
糖热好加入炸好的红薯块，翻炒出锅
海鲜茄子煲
转自微信公众号，菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.鲜虾去虾线，墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘，洗净待用





2.洋葱、彩椒洗净切块，茄子切成5cm左右的小段




3.切好的茄子放入料理碗，加入1小勺白醋抓腌均匀，防止氧化



分三次加入淀粉上粉，然后撒上少许清水，让淀粉吸附更加牢靠

茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆，吸收的油份也更少



4.小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1-2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀



5.起锅，锅内放比平时稍多的油，油热后加入茄子，煎至表面微黄时盛起，装盘待用



6.另起一锅，热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒10秒左右后，盛起备用

茄子煲海鲜可自由选择，如果是贝类材料，只需焯水即可




6.锅里留少许底油，煸香葱、姜、蒜沫，加入洋葱和彩椒，翻炒至断生，倒入酱汁煮至糖融化




加入过油后的海鲜、茄子，翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮3分钟左右即可



菜菜今天图省事儿，直接就从锅里盛了出来。

小可爱们也可以最后把食材转移到小砂锅中再加热，咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉。

最后盖子一揭，就是满屋馋人的鲜香~



软而不烂的茄子，吸收了海鲜的精华美味，爽滑多汁。

茄子软，海虾弹，一煲吃得人心满意足。
Cova芒果蛋糕 6寸
用料：
蛋糕夹心（6寸戚风）
3只鸡蛋
40g或40ml牛奶
50g低筋面粉
50g细砂糖
35g玉米油
5g玉米淀粉
夹心及表层
1只芒果
180ml鲜奶油
适量戚风面包屑
做法：
玉米油和牛奶和蛋黄倒在一起，浸泡着
打发蛋白霜，高速打至发白有小泡，提起打蛋机有小尖角，倒入1/3砂糖，中速打发至顺滑，再倒入剩下1/2砂糖，中速再打发，倒入剩余糖，蛋白霜要细腻顺滑
玉米油、牛奶、蛋黄打散，搅拌均匀，加入一点点香草精去蛋腥，低粉和玉米粉过筛倒入，用刮刀切拌均匀，状态是可以滑落刮刀的状态，太厚则失败
烤箱150度预热，检查蛋白霜是否还像刚刚一样顺滑，有消泡的话用手动打蛋抽打几下，恢复顺滑状态，用刮刀切一小部分至蛋黄液，翻拌的方法搅拌均匀，再全部倒入蛋白霜里
翻拌均匀后，离模具15公分距离倒入，摔两下模具，表面的气泡可用牙签挑掉
烤箱150-170度30分钟
出炉倒扣2小时，脱模
戚风蛋糕分成3片，顶部可削一层下来打成蛋糕屑
鲜奶油加入适量糖霜，甜度按个人口味，打发
底片的戚风蛋糕上先摸奶油，再加入新鲜芒果块，再盖满奶油，依次盖到第三层戚风蛋糕，外面光满奶油，将预留一部分戚风蛋糕打成蛋糕屑淋在蛋糕上布满
顶部可筛一些糖粉装饰
酸汤金针姑肥牛
两人份，夏天有肉有菜超下饭
用料：
1盒 238g肥牛
1小把金针菇
3颗青椒
6颗小米椒
2瓣蒜
少许姜
少许白芝麻
做法：
青椒红椒蒜和姜切好备用
肥牛卷
水开放金针菇煮大概一分钟捞起放入凉水中备用。
锅中放入油，烧红后倒入姜蒜青椒红椒翻炒出香味，放入水煮开，煮开后放入盐蚝油醋和辣椒酱，喜欢吃辣的可以多放点。
再放入肥牛，煮至快变色的时候倒入金针菇，搅拌均匀，待肥牛变色后即可关火出锅撒上少许白芝麻装饰。
酸辣可口的金针菇肥牛就做好了，超级下饭。
蛋奶烤芋头（芋泥）
好吃不发胖，低糖又健康
用料：
220g芋头（芋泥）
160g牛奶
1勺蜂蜜
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
芋头冷水上锅蒸熟后，和牛奶、蜂蜜一起搅成泥
打一个鸡蛋，加入玉米淀粉，和牛奶芋泥一起搅拌均匀
倒入烤盘，烤箱180度烤25分钟
荷兰酱汁淋芦笋
荷兰酱Sauce Hollandaise，是在路易十四统治时期发明的。因这位太阳王不喜欢很油腻的配料酱汁，于是出现了加入柠檬汁的清淡酱汁，而且当时正值法荷战争时期，法荷战争的法语为la guerre de Hollande，因而这道酱汁被就被称为了荷兰酱Sauce Hollandaise。
用料：
3个鸡蛋
1匙黄油
1/2个柠檬
1/2茶匙食盐
适量白胡椒粉
芦笋
荷兰酱汁
胡萝卜片
做法：
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
取蛋黄放在干净无水无油的盆中，加入3匙冷水
锅放火上，里面倒入适量的冷水
把装有蛋黄的盆放在水面，开小火，隔水加热，并用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋液（慧心贴心提示一：隔水加热时要保持小火，火力太大盆壁受温过高，容易把鸡蛋液弄熟影响打发）
鸡蛋液被打发均匀，且表面出现大量气泡，继续搅拌鸡蛋液
气泡逐渐消失，蛋液开始逐渐变稠
继续搅拌鸡蛋液，直到蛋液变稠，可以挂在筷子上，形成鸡蛋糊
小碗里放入1匙黄油
装有黄油的小碗放在水面，隔水加热至黄油融化
融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中
用筷子朝一个方向搅拌，使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态
盆里加入1/2茶匙食盐调味
撒入适量白胡椒粉
柠檬一个对半切开
用手握着其中一半柠檬放在盆上方，挤出柠檬汁，滴在乳化的蛋液糊中
用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀，这样荷兰酱汁就做好了
为了酱汁更顺滑细腻，用漏勺把酱汁过滤（慧心贴心提示二：酱汁过滤后口感更细腻爽滑）
滤在碗里的酱汁更细腻爽滑
准备一小把芦笋
用清水把芦笋洗净，控干水分
用手把芦笋表面的小三角状的节点拜掉
用刀把芦笋的老根切掉，留下嫩尖部分
锅里放入适量冷水，加入少量食盐，淋入一滴食用油，大火把水烧开，放入芦笋焯烫（慧心贴心提示三：焯烫芦笋加入食盐和食用油，可以使焯好的芦笋色泽更翠绿）
焯烫至芦笋熟，捞起立即用凉水冲凉（慧心贴心提示四：芦笋过凉水也可保持色泽更翠绿）
芦笋摆入盘中，周围用胡萝卜片做装饰，做好的荷兰酱汁淋在芦笋上即可～～
小葱辣炒藕
40度天里面吃吃刚刚好~~~
当然煮菜的时候是真正痛苦~
用料：
一截藕
一根葱
4个干辣椒
糖
盐
米酒
一瓣蒜
醋
做法：
备料，葱切葱花，干辣椒剪段，藕切藕片，蒜切末
热锅，倒入适量的油，煸香葱花干辣椒蒜末
倒入藕片炒炒炒
差不多了倒入米酒，醋，糖，盐调味，再拌炒一下
起锅的时候再点一下醋，因为醋会挥发~
辣炒海螺丝
去市场买生蚝，看见有海螺丝老板说炒着吃，心想味道应该不错，到时候可以小酌一杯。
这个海螺丝其实叫锥螺，是物美价廉又美味的海鲜之一。
用料：
锥螺
蒜蓉辣酱
葱
姜
蒜
辣椒
料酒
耗油
淀粉
做法：
锥螺清洗干净
葱切段，姜切丝，蒜切沫，辣椒切段备用
锅中放入少许油，油热后下入葱姜蒜辣椒炒香
锅中加入自制的蒜蓉辣酱炒香
加入锥螺 和少许料酒翻炒
最后加入耗油和水淀粉调好的汁，翻炒均匀
出锅味道炒赞😊
卤鸡爪
美味~
用料：
16只鸡爪
4勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
3勺蚝油
3-5勺米醋
适量盐
6瓣蒜
6片姜片
4-5个辣椒（我用的小米椒）
一块冰糖
做法：
先准备好需要用的食材和调料！
把鸡爪洗干净！去指甲！没有专业工具我是用刀切的（￢㉨￢）
用冷水，放入姜片和适量料酒绰水6-8分钟左右！
取出用冷水进行二次冲洗！
适量油！蒜！姜片！小米辣！炒香！
放入鸡爪翻炒一小会儿！
放入适量盐！蚝油（3勺）！生抽（五勺）！老抽（2勺）！翻炒一会儿
放入料酒去腥，继续翻炒！
加入适量水，放入一块儿冰糖！
大火🔥煮沸转小火🔥闷炖35-45分钟左右！
慢慢收汁加入适量米醋提味儿！
出锅啦😄是不是很美味呢？
馋哭了我家的狗子！
泰式沙嗲鸡肉串+爽口黄瓜沙拉
小长假即将进入尾声，复工的你是否又开始为“今天吃什么”而发愁？天开始转热了，一下子没什么胃口，做个开胃的健康便当餐，既能把你从为吃什么而发愁的苦恼中拯救出来，还能享受营养均衡的健康便当带来的味蕾享受，简直完美。这道经典的沙嗲鸡肉串，鲜香开胃，泰式的招牌菜当然也要搭配一个泰风沙拉啦，这样搭配着吃完全不会腻呢！而且这个搭配没有过多汁水，非常适合作为上班的便当带去公司吃。
不过制作料理的过程中必须有厨房好帮手才能让做出来的菜保持最佳状态呀！
这一次我有【佳能手撕保鲜膜】和【佳能烹调纸】，加好腌料的鸡肉先用手撕保鲜膜包住冷藏腌制，吃不完的沙拉也可以用保鲜膜包住冷藏哦！它是食品级PE材质，不添加塑化剂，直接包裹可直接吃的食物也很安心。
烤串用了佳能烹调纸，它是芬兰进口原浆制作，超级防粘！我没有刷油在鸡肉表面，烤出来也没有掉皮哦！
❤️福利在这里哦：即日起至5月30日，跟做本篇菜谱并在本页面中上传你的跟做作品，品牌方将会根据跟做相似度、图片美观度等方面，在本菜谱跟做作品中综合评选一人获得我本篇食谱中所用的同款产品一份哦，活动最终解释权归品牌方及下厨房所有～6月15日前将通过站内信方式通知获奖人，未获奖不通知，请知悉～
现在佳能在做优惠活动哦～戳链接去康康吧！优惠券戳这里https://taoquan.taobao.com/coupon/unify_apply.htm?sellerId=2781890678&activityId=54f545f40ec2409490b6119a0d32143d
产品看这哦~https://m.tb.cn/h.V8arohQ?sm=a29e96
用料：
#沙嗲鸡肉串材料
300g鸡肉
8g糖
3g咖喱粉
3g姜黄粉
10ml蚝油
5ml生抽
#咖喱蘸酱材料
100ml椰奶
30g花生酱
15g咖喱酱
6g熟芝麻
2g五香粉
#爽口黄瓜沙拉材料
1根黄瓜
1/4颗奶油生菜
1/8颗紫甘蓝
1/4个洋葱
4个小番茄
1个小米椒
10g蜂蜜
15ml水果醋
10ml橄榄油
#必备小帮手
适量佳能烹调纸
适量佳能手撕保鲜膜
做法：
准备好所有的原材料，分别称重备用。
先来腌渍鸡肉，鸡肉切厚片，然后把咖喱粉、姜黄粉、糖、蚝油、生抽混合均匀，拌入鸡肉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍3小时以上。
这款保鲜膜密封性特别好，紧紧的贴合碗边，异味和细菌都不会渗入，而且手撕一张的大小刚刚贴合碗特别的方便。
把椰奶、咖喱酱、花生酱、熟芝麻、五香粉搅拌均匀倒入锅中煮开备用。
黄瓜用剥皮刀拉成薄片，奶油生菜、羽衣甘蓝洗干净稍微切一下，小番茄、洋葱切同样大小的块、小米椒切小段备用，如果水分很多用厨房纸巾吸干表面水分。
然后加入蜂蜜、水果醋、橄榄油拌均匀即可。
沙拉做好可以先用保鲜膜包起来，随吃随取，不会浪费，而且这款保鲜膜采用食品级PE材质，不添加塑化剂，粘性好，密封性好，锁水保鲜，防止细菌侵袭。
预热烤箱，185度，腌渍好的鸡肉用竹签串起来，放在烹调纸上，送入烤箱，保持185度，烘烤18-20分钟，烘烤到鸡肉变成诱人的金黄色即可。
这款烹调纸采用芬兰进口原浆，质地轻薄，能够很好的导热的同时又确保不渗油。
串儿取出摆盘，然后撒上少许熟花生碎即可。沙拉现在可以盛一些出来搭配了。
吃的时候记得蘸酱。
鸡肉串低卡美味，制作方便快手，可以选不忙的一天一次性多制作一些，忙碌的工作日前一晚烤熟，第二天带去公司做便当，营养健康又好吃呢～
红糖枣泥蛋糕
简单快手的小蛋糕。
枣泥用的@哈奇0328 微博上的方子，超级好！（做法在小贴士里有简介）

大约是六个纸杯的量。
用料：
80g（小个两只）鸡蛋
35g红糖
25g玉米油
65-70g（见小贴士）牛奶or水
110g（见小贴士）枣泥
80g低粉
做法：
玉米油和牛奶（or水）搅匀。
加入枣泥搅匀。
筛入低粉拌匀。（勿画圈或长时间搅拌，以免面糊起筋）
蛋盆坐40度左右热水，放红糖，再打入鸡蛋。
手动搅匀鸡蛋和红糖，待红糖略融化时用电动打蛋器由低速转高速打发，直至体积变大3-4倍，滴落蛋液画8字短时间内不消失。此时如有大气泡，可以用打蛋器低速沿盆边打几圈。
取三分之一蛋糊到面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋盆，全部翻拌均匀。
倒入模具，185度，25分钟。
极品土豆面【食戟之灵】
从面条到汤头全都有土豆!
感谢厨友@出汁 的修正&补充
用料：
个土豆
盐
面粉/土豆淀粉
水
葱花
酱油
紫苏叶
出汁
做法：
高汤一份提前煮好
土豆蒸熟去皮
一部分土豆趁热压成泥
捣碎。
另一部分用擦子研磨，保留土豆颗粒
土豆泥里加水，盐，面粉揉成面团。
面粉如果不够，土豆淀粉来凑😁
汤底里加步骤四研磨的土豆泥颗粒。
调味: 出汁/高汤+酱油(我猜的。。。)
动画里没写
做好面后切条煮熟。
多出来的土豆泥煎个土豆饼。
葱花、紫苏，做作的摆盘~
土豆是万能的嗯⊙∀⊙！
黑暗料理之榨菜酸奶刨冰
夏日重口味必备良品，这酸爽，你值得拥有！
用料：
一盒酸奶
一包榨菜
适量冰块
做法：
将冰块放入搅拌机中搅成碎冰
碎冰放入盘子里，倒入酸奶榨菜，搅拌均匀即可
抹茶粉蛋黄酥
用料：
油皮，
面粉，400克
玉米油，122克
细白糖，80克
水，210克
油酥，
面粉，240克
抹茶粉，4克
玉米油，112克
馅料，
咸鸭蛋黄，
豆沙自制，
蛋液刷面
做法：
称好面粉
油，糖，水搅拌均匀倒入面粉再搅拌均匀盖上保鲜膜
面粉，抹茶粉，油搅拌均匀也盖上保鲜膜都要醒几个小时
蛋黄包上豆沙，油皮包上油酥
把油皮包好之后擀面杖擀我长条卷起来
中间用两个指头按扁两头折中间擀圆形包上蛋黄
烤箱上下火170烤5分钟刷上蛋黄液再烤20分钟看上色了就可以了
蒜苗墨鱼汁饭
用料：
400克米饭
500克墨鱼
8只蒜芽
2瓣大蒜
2个西红柿
4个干辣椒
800毫升鱼汤
4包墨鱼汁
150毫升西班牙特级初榨橄榄油
适量盐
做法：
用西班牙特级初榨橄榄油炸一下大蒜和辣椒。待呈金黄色后，出锅捣碎，然后加至鱼汤中。
蕃茄去皮去籽切成小方块，用锅里剩余的油煨烧一下，然后也倒入鱼汤。
将鱿鱼墨汁倒入鱼汤，然后煮半个小时。将鱼汤过滤，加入适量盐。
在一个做海鲜饭的平底锅内倒入特级初榨橄榄油，将蒜苗段慢火烹饪。墨鱼去外部皮膜添入锅内。
加入米饭，一起烹饪三四分钟。
加入鱼汤（鱼汤与大米比列必须是2:1） 。
大火煮10分钟，调整盐量，并小火煨8分钟。静置两分钟。
蛋挞皮榴莲酥
用料：
12个蛋挞皮
200克榴莲肉
做法：
蛋挞皮从冷冻室拿出后直接把锡纸拨下来，锡纸压扁，直接把蛋挞皮放在上面，让它解冻变软。

榴莲肉2颗捣烂将榴莲肉装入蛋挞皮中

像包饺子一样包起来，边上压紧

放烤箱中层，200°C烤20分钟完成
黑白黄油版原味磅蛋糕
一直非常喜欢添加了黑白淡奶的港式奶茶，这次能申领到黑白淡味发酵黄油的试用很幸运，这款黄油源自荷兰新鲜牛乳，82%的乳脂含量，不膻不腻，不添加香料香精，发酵更香浓，质地细腻柔软，打发更容易，用来做磅蛋糕不要太完美！
用料：
4个（225克左右）鸡蛋
250克黄油
175克糖粉
280克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
准备好所有用料，低筋粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化至能轻松按出手印的程度。
开始打发黄油，黄油和糖粉先用刮刀初步混合，防止打发过程中糖粉飞出来，我用的是凯伍德厨师机，用黄油浆打，先低速再高速，打至黄油颜色明显变浅，体积膨大到3倍以上，用刮刀刮的手感像羽毛一样轻盈，就差不多到位了！搅打的时候注意时不时用刮刀把搅拌缸周围没打到的黄油刮下去，确保所有黄油的打发程度一致。
黄油打发到位后，开始加入蛋液，少量分批加入，每次加入蛋液后，都要充分搅打均匀至蛋液和黄油完全融合。
蛋液和黄油完全搅打均匀后，加入再次过筛的粉类。
用刮刀将粉类和黄油混合，我用翻拌法，大概翻拌了80-100下，这时候的面糊感觉细滑有光泽，就可以了！
将完成的面糊装入裱花袋，然后挤入装有油纸的模具，我用了12*6.5*3.5的木质模具，入模每个差不多120克，拿起模具稍微震一下，用刮刀将面糊刮平，然后找一把刀，蘸上无味的色拉油，在面糊表面快速的划上一刀。
放入已经预热到180度的烤箱，烤35分钟左右，看上色满意，裂口也很漂亮。取出，放置冷却，如果想吃口更润一点，可以趁热刷上糖水，当然不刷也已经超级好味了！
迷你版快手脆皮黄金炸虾
粗狂豪迈的厨房老司机从来不称作料分量，全凭经验心情手工抓取，请众老饕酌情加减！本次是第一次上传，但该菜已经做过N回，外壳嘎嘣脆，虾肉味鲜美，最主要是有卖相并且速度快。欢迎大家尝试。
用料：
数只虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量椒盐
适量面粉
做法：
虾去头、壳、线，留尾。虾的品质是关键，本次因时间仓促，故而只是在超市随便买了盒迷你冻红虾，有条件的建议买新鲜的青虾。
用刀在虾肚横划两到三刀，注意别划断，差不多入肉一半即可。目的是为虾塑型。如果虾够大，还可以从虾尾到虾断头处贯通一刀，造型更漂亮，脆壳面积也更大。
整形开刀结束后用厨房纸吸去水分
吸完水分后撒上适量椒盐，还可撒适量姜粉去腥，本步骤依据自己口味调整。
接着准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。
捏住虾子的尾部，裹上面粉，蛋液，面包糠。注意顺序是面粉——蛋液——面包糠。我以前层级尝试过蛋液和面粉混合，但是炸出来脆壳层次感没有分开裹要好，所以一定是分开裹。（ps:因厨房光线原因，老司机的爪子看起来有一滴滴不美观，其实是洗白了的，请大家放心。）
裹完壳的虾子们
热油下锅炸，油温不宜太高，烧到丢片姜下去会冒泡即可，过高的话会糊。
炸个一分钟左右即可，视各人油温定。
炸好后直接放到厨房纸上吸油
摆盘挤上番茄酱
大功告成！
外酥里嫩啊～
香菇鸡汤 🇩🇪
哥哥专门买的玉米鸡🌽🌽🌽
用料：
朵 20香菇
片 3姜
克盐
1 只玉米鸡
 压缩 类的 1 块木耳
15 粒花椒
做法：
整个的玉米鸡 洗干净，放到装了冷水的汤锅里加热，煮沸去血泡
加入姜片，和花椒15粒，大火再煮3分钟后转小火，同时用冷水泡发 木耳和 香菇
小火煮一小时后，加入泡好了的木耳和香菇，再中火煮差不多1 小时，此间会满屋飘香....
熬的也差不多了，在碗里放入适量的白胡椒粉和盐，或者可以加点香菜或小葱。

鸡汤就熬好了， 是不是还蛮简单的，但是又好吃😋又有成就感呢
山药木耳荷兰豆🕒15min
本菜把山药换成藕片，就是"荷塘小炒"啦！
用料：
5朵木耳
1/3根山药
若干荷兰豆
3瓣蒜
少许盐
少许生抽
做法：
[约6-7min]木耳洗净泡发，荷兰豆去线洗净开水焯一下，山药去皮切片，蒜切片备用。
[约6-7min]油预热，蒜片炝锅，倒入木耳、山药，煸炒，再放荷兰豆。放少许生抽、盐，煸炒。山药容易粘锅，可放少量水。水略收干，摆盘。
鲅鱼丸子汤
鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质等营养元素。因些备受大众喜爱。鲅鱼的做法很多，有红烧、清蒸、家常等多种做法，今天我给大家分享一种人们不是很熟悉的做法-----鲅鱼丸子汤。做出来的鲅鱼汤，鱼香、汤鲜、味美，大人孩子都爱吃。
用料：
1条鲅鱼
200克猪肉
1袋鲜牛奶（花椒水）
适量盐
适量料酒
少量姜
少量葱
1个鸡蛋清
适量食用油
少量胡椒粉
少量香油
适量韭菜碎
做法：
一条鲅鱼、200克左右猪肉及其它辅料准备好；
鲅鱼洗净、剁掉头、去内脏，将鱼切成四片，清洗干净，然后去掉鱼骨和鱼皮；
仔细挑出鱼肉里的小刺，然后剁鱼肉；
在剁的过程中分多次加入鲜牛奶（也可用花椒水）、直到鱼肉变成很细腻的鱼糜就可以了；
将猪肉剁成很细的肉陷，加入姜末和洋葱（用大葱也可以），继续剁，直到肉陷很细腻了才可以；
把鱼糜和肉馅放一起，加入适量料酒、鲜牛奶（也可用花椒水）、盐、胡椒粉、食用油、香油，蛋清用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，这个过种需要很长时间，要坚持住；
小勺蘸点清水，挖出一块鱼肉放入锅里。
依次全部挖入锅里。这个过种要注意，一开始要凉水小火下丸子，等全部进锅以后再转为大火，这样丸子才能一起熟；
大火烧开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮起来说明丸子熟了。如果感觉丸子太多一顿吃不完，这个时候可以盛出一些丸子，放凉后冷冻，想吃的时候再拿出来吃也是很鲜的。
放入少量盐、一些韭菜碎和香油就可以出锅了，非常的鲜美。
Q弹鲜美
简单核桃饼
孩子不吃核桃，但是做的这个饼他爱吃
用料：
克核桃
做法：
核桃电饼铛烤香，可以去皮，我没做这一步
压碎，颗粒大小随个人喜好
根据个人口味放盐，放入适量面粉，泼入热油，搅拌均匀
做馒头的发面，像包包子一样包入馅料，用手压扁成饼状，厚度大小随意
电饼铛烙熟
豆沙春卷
用料：
200克红豆
15克白糖
半包春卷皮
做法：
1.红豆加水浸泡10个小时                                 2.打开电饭煲倒入红豆，水和红豆平齐就行，按蒸煮键开始                                                 3.红豆煮好后用绞肉机打3秒，不要打成泥有颗粒感更好                                                    4.平底煎锅放入少许油，油够铺满锅底就行，全程小火，倒入豆沙和白糖，慢慢炒出水份，白糖融化，就可以了。做春卷，豆沙包太棒了，微甜，少油，沙沙的颗粒感，姨妈期吃一个豆沙春卷太有幸福感了！            小伙伴们，做起来吧！
春卷中小火慢慢炸，焦黄酥脆！
家常韭菜鸡蛋/三鲜馅包子
喜欢研究面食的一段时光
用料：
三量杯半普通面粉
半匙酵母
适量韭菜
2个鸡蛋
1小把虾皮
两匙食用盐
两匙生抽
一匙老抽
适量食用油
半匙鸡精
做法：
准备好如图所需材料: 三量杯半面粉(如图电饭锅带的量杯），一杯温水，留半杯面备用。

酵母加温水搅拌均匀，倒入面粉中，然后加水将面粉搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵2个小时。
调馅:

韭菜洗净控水后切丁，2个鸡蛋放入锅中翻炒，用产子切成小块，出锅后放置一会，此时锅里再加点油烧热，晾一会和鸡蛋一起倒入韭菜里。

加入调料生抽，老抽，盐，鸡精，花椒面和虾皮，搅拌均匀。
将发酵好的面粉多柔一会，分割成小剂子，像擀饺子皮一样擀好面皮（注意要比饺子皮厚），就可以开包了，一手拿着包子皮，一手逆时针沿边缘将包子皮捏在一起即可。
黄油辣炒年糕
黄油辣么香，年糕辣么糯，又香又糯黄油炒年糕，值得一试。
用料：
1盒微波年糕
10克黄油
1/4个洋葱
做法：
材料准备；
热锅煎化黄油；
加入洋葱煸香炒软；
加入微波年糕调料包；
加入一碗清水，水开后倒年糕，炒软后大火收汁；
色泽诱人的黄油辣炒年糕；
香喷喷、糯叽叽。
肉沫豆腐蒸蛋
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
猪肉
葱
做法：
1豆腐捣碎
2鸡蛋打散+水+盐+香油，和豆腐一起搅拌
3盖上保鲜膜，牙签扎若干个孔，冷水上锅蒸，好像开锅后也得二十多分钟，时间自己掌握，随时开盖确认
4猪肉切末，和葱花姜丝一起翻炒，加料酒酱油耗油糖盐
5炒好的肉沫倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上
第一次做，好吃，下饭
一键式原味土司～面包机版
一键式土司也能柔软的拉丝
清晨被面包香味儿唤醒，多么美妙的画面～
面包机品牌ACA
用料：
150g水
3g盐
40g白糖
1枚鸡蛋
40g植物油
300g高筋粉
20g奶粉
3勺酸奶
5g酵母
做法：
把上述材料按照顺序放入面包机

面粉要过筛，堆成一个小山的形状
这样便于搅拌面粉
要在面粉上面挖一个坑，把酵母埋在里面
选择高级面包模式，程序结束前15分钟取出面包，密封晾晾后再切片
面粉我用金龙鱼
酵母用安琪
酵母要封好口放到冰箱冷藏室保存
补脑神器·挂霜核桃
用料：
250克核桃
100克白糖
20克白芝麻
100ml水
做法：
核桃放微波炉里叮3min，拿出来搅拌一下再叮3min
芝麻下锅，小火翻炒，起锅。
挂霜关键步骤！锅中烧水，加入白糖，小火熬至起泡（气泡由少变多，由大变小，转变为鱼眼状，糖浆紧稠，此时温度约为115度-120度），勺子提起，糖浆流下有“哗哗”的声音。就可以下核桃了
此时，在上一步的糖浆中加入核桃，锅子离火，均匀翻动裹上糖衣，加入炒好的芝麻。均匀挂上后停止翻动，立即降温（将锅放在凉水上），轻轻拨动，将核桃分开。不要过分翻动，影响挂霜质量。
日本金大根(调味萝卜) 肉丝炒香菜
用料：
适量豉油
200克日本金大根 (调味萝卜)
50克肉丝
数棵香菜
适量玉米油
适量盐
做法：
把金大根切成条,肉切成丝(调昧),香菜切段,备用.
锅下油放肉丝炒至金黄,放入条形的金大根炒匀.
调昧,放入香菜便可上碟.
菠萝油条虾
用料：
1/4个菠萝
适量油条
180克虾仁
1个蛋清
1小勺盐
1撮白胡椒粉
少许料酒
20克淀粉
适量沙拉酱
少许黑芝麻
做法：
材料：如图
材料…和工具：鹅妈妈钛晶锅
虾加盐、白胡椒、蛋清、料酒、淀粉，搅打上劲
油条切寸段儿，装入虾泥
油5成热入锅炸
炸好后和菠萝交错摆放
挤上沙拉酱，撒上黑芝麻装饰，趁热享用！
枣泥酥
秋风气，红叶落，食补正当时。黑芝麻补肾，红枣补气血，核桃补脑，所以黑芝麻，红枣和核桃总相宜，再配上酥皮也是秋季绝好的小食点了
用料：
水油皮
20克糖
45克水
2克盐
110克面粉
45克猪油
油酥
50克猪油
90克中粉
枣泥馅
500克和田枣
70克花生油
做法：
洗干净
上锅蒸30分钟，去核，然后破壁机打成泥，加70克的花生油炒成枣泥，原谅我一个人顾着去炒没有拍照
炒好盖上保鲜膜凉了后，揉一揉，然后装袋，冰箱冷藏或者冷冻
我是直接用了，里面加入适量的核桃然后分成30克一个的剂子
油皮揉到延展性，油酥混成团，静置半小时后，油皮和油酥等分九个，油皮包油酥进行第一擀，擀成8CM左右的长条，自上而下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟，第二擀，擀成15CM的长条卷起，继续静置15分钟，然后取一个剂子长条，两头往中间压扁，擀成四周稍微薄一点的皮，包上一个馅，收口朝下压扁，烤箱提前预热185度，烤20分钟，即可。放凉后可以包装起来，给小朋友们做早餐或者零食，非常方便！因为无任何添加，低脂，没有加糖就和田枣自身的甜度，所以保质期四天差不多了，不要放久了，自己吃还是要吃得健康
嵌入式烤箱食谱—紫薯豆沙馅儿面包
甜甜的紫薯面包。好吃又营养。还可以做成其它馅儿的哦

配方:面包粉200g、紫薯130g、细糖20g、盐3g、酵母4g、牛奶150g、黄油30g、豆沙馅适量
用料：
200g面包粉
130g紫薯
150g牛奶
30g黄油
20g细糖
4g酵母
3g盐
适量豆沙馅儿
做法：
这些就是原料咯
将紫薯放入德普烤箱风扇烤200度烤制40min
将紫薯去皮制成紫薯泥，置凉备用；
将除黄油之外的所有原料倒入搅拌缸，混合至表面光滑；
加入黄油，混合均匀；
取出面团，基本醒发40min；
把醒好的面团平均分成8份，揉圆，松弛15min；同时把豆沙也分成8份做馅
包入适量的豆沙馅，收尾朝下，码入烤盘；
放入烤箱，底下放水，醒发一小时；取出晾干水分，表皮刷蛋液，白芝麻装饰；
德普烤箱快热档180度，烤制16min即可
看下馅儿。也可以包入其它的馅儿哦。
早晨配个煎蛋一起，营养充足
专业推广微信三十年~~~
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超快手芒果饭
多年前在泰国吃了芒果饭后一直念念不忘，今儿小宝叨念了好几次，那就来个极简版的
用料：
150克糯米
50克大米
适量芒果肉
400克椰浆
100克芒果酱
100克牛奶
做法：
糯米洗净，用椰浆浸泡6小时。没过糯米为主
吸收了椰浆后的米，大米不需要浸泡这么久，可以在剩余2小时加进去一起吸收椰浆
6小时后，隔水蒸50分钟～1小时
用了熬制的芒果酱兑原味纯牛奶作为这次得主酱料（芒果酱制作方式在菜谱里有）
装盘淋酱，今儿芒果被吃了就没有上图了
生煎水饺
冬至要吃饺子啦～
用料：
10个冰冻生水饺
5g面粉
做法：
面粉添加水，大概是1比5的比例
热锅凉油，油不用太多
放上水饺，然后加上用面粉勾兑的水，大概到饺子的半个身高处就可以了
盖盖，中火，5分钟左右，要是煎锅不粘，中间可以不用翻，看着汁收完了，就差不多快好了，可以开盖翻一下水饺
出锅，配上白萝卜，爽！
冷面
用料：
一包冷面
1根黄瓜
1个西红柿
2克芝麻
1个梨
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺糖
3克盐
一杯雪碧
一个洋葱
做法：
将面在锅中煮5分钟，捞出用凉水冲洗三遍后，放到凉白开中泡上，准备汤料
制作汤料:生抽两勺，白糖两勺，海天苹果醋三勺，雪碧一茶杯，盐按各自口味添加，放入牛肉汤或清水调出汤料后，放入冰箱20分钟
黄瓜切丝，西红柿切片，煮熟的鸡蛋切成两半，梨切丝，洋葱切丝。将汤取出放入面条加入这些材料，撒上白芝麻，就可以享用了
红豆冰棍
简单易做的红豆冰棍
用料：
适量红豆
适量白糖
做法：
红豆泡水两小时。
红豆倒入适量清水放入电饭锅中煮两小时，我是按照1红豆：2清水来做，煮的时间越久越烂口感越好。煮好后倒入冰棍模具，可以根据个人喜好榨成豆沙汁。
冰箱冷藏一晚上，第二天就能吃到冰凉爽口的红豆冰棍啦。
宫爆鸡丁豆腐
用料：
200g鸡胸肉
半块卤水豆腐
一根青椒
盐，生抽，老抽，料酒，淀粉水，糖，米醋，鸡精，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
葱，姜
做法：
鸡胸肉切丁，入生抽，盐，淀粉水抓匀，喂半小时
喂肉的时候，将豆腐切丁，煮一锅水，放少许盐，将豆腐丁放入，水再次沸腾时将豆腐捞出，再将青椒切丁备用
平底锅放少许油，待油6成热时，放入豆腐丁，中火煎至两面金黄，称出
这时可以先制作碗汁儿，取一小碗，先放入葱段和姜米，再放入少许盐，两勺醋两勺糖，一勺老抽一勺清水，半勺鸡精，再放入少许淀粉搅匀
锅中再放入少许油，中火油稍热时，放入花椒，待花椒出香味儿后，小火放入干辣椒，辣椒味出来后，中火放入鸡丁滑散，待鸡丁变色后放入一勺郫县豆瓣，炒匀后放入豆腐丁和青椒丁
此时改大火，倒入碗汁儿，翻炒几下关火，淋香油拌匀，即可出锅
吃
酿油豆腐丸子——团团圆圆
在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。
用料：
24个油豆腐
450克猪肉
1个胡萝卜
50克香葱
5克盐
10克生抽
20克蚝油
做法：
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
香葱切成葱花，葱白部分不要
胡萝卜用工具刨碎
把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
加入盐，生抽，蚝油
所有的调味料混合均匀放一边备用
准备一个大碗放入12个丸子
把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
最后把油豆腐的顶盖回原位
还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
往油豆腐里酿满猪肉馅
为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃
圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜
土豆烧排骨
1个人的量
排骨只买了1小根左右的样子，食材（土豆+排骨）总计花费12元。
用时大约1个半小时
用料：
1小根，切小块排骨
2-3个土豆
大概一个指甲壳大小的量就可以了生姜
少许料酒
少许盐
少许油
少许蚝油
少许酱油
小颗粒冰糖5粒冰糖
少许醋
少许（可加可不加）葱
做法：
排骨冷水洗净，洗三次；然后加冷水和盐浸泡10分钟，逼出血水
然后放到电饭煲或者锅中，加入料酒，冷水煮20分钟，可以看到有浮沫出来
在煮排骨的过程中，可以准备切好土豆，生姜，小葱
然后捞出排骨，倒掉水，用冷水洗净排骨上的浮沫，沥干水分，备用
开始炒排骨，首先倒入油（多倒一点），然后倒入排骨（小心被溅到，排骨一定要沥干水分！）两面煎排骨，直至两面变色变焦黄
然后加入一大碗水和土豆（按照排骨和土豆的量估摸着加，要没过排骨和土豆，还有多出来一部分水），不要怕水多了，后面会收汁的，加少了排骨可能煮不烂
然后加入蚝油，酱油，盐，冰糖5颗和醋，这里都是按照量加，醋不要加多了，会酸。搅拌均匀，大火煮，预计煮20分钟
大概煮10分钟后要去搅拌一下，然后注意水量，然后大概几分钟就看一下，搅拌一下，土豆容易糊，直至水完全煮干
尝下味道，加盐或者可以不加，最后撒上葱花，闷一下。完成！可以开吃了
双耳胡萝卜丝儿
清脆爽口，简单快手。夏天来一口嘛！（≧∇≦）
用料：
一把木耳
半朵银耳
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝儿，用盐抓抓抓，直到出水为止。
木耳银耳泡发
水加小撮盐、几滴油，烧开。放木耳银耳，水再次烧开后关火。
把银耳撕小朵。然后三个食材混在一起，加香醋、香油、一丢丢生抽，拌拌拌，装盘！
抹茶红豆冰皮
抹茶皮和红豆馅都是自己做的哦

健康无防腐剂(☆_☆)吃得安逸
用料：
红豆馅
250克红豆
水适量
100克玉米油
70克白砂糖
隔渣袋一个
抹茶皮
10克抹茶粉
90克糯米粉
70克粘米粉
40克小麦淀粉
36克玉米油
370克牛奶
100克糖粉
糯米粉适量炒至金黄即可防沾手粉
做法：
•红豆加水放入高压锅压熟
•将1连汤一同放入搅拌机搅碎
•将2放入隔渣袋挤干水分
•将油烧热，放入豆沙，炒匀，再放入糖，炒匀即可
冰皮
•牛奶，油，糖粉搅拌均匀
•糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，抹茶粉放同一碗中，加入牛奶混合物中，一边倒一边搅拌
•粉浆过筛，倒至陶瓷碗
•静止30分钟，放入烧滚的锅中，蒸25分钟
•面糊趁热，用筷子搅顺，放凉即可
我的模具是50克的，皮 30克， 馅20克
电饭锅版盐焗鸡
一直怀念广东的盐焗鸡味道，在四川这个无辣不欢的地方是买不到的，所以只有自己动手
用料：
半只鸡
2包盐焗鸡粉
5-8片姜
1小把小葱
1克栀子粉
做法：
我选的三黄鸡
这是加了栀子粉（1克，用水调匀，涂抹在鸡身上），没加盐焗鸡粉的效果，没加滤镜
这是加了两包盐焗鸡粉的效果。本来准备了三包，但是怕咸，只用了两包
静置1个小时以上。我腌了三个半小时，有点咸。
葱姜放在电饭锅底铺平，不用加油，也不用加水
鸡翅朝下放入，再把鸡脖子上的皮倒包过来，铺平
一般煮饭功能，一个回合后，打开锅盖，把鸡翻面，再启动一个回合
出锅
手撕
加入芝麻，和锅内的鸡汁，鸡油，搅拌均匀
摆盘，开吃
波兰种肉松小餐包
用料：
85克高筋面粉（酵头）
85克水（酵头）
1克干酵母（酵头）
400克高筋面粉（主面团）
130克牛奶（主面团）
2个鸡蛋（主面团、刷液）
20克奶粉（主面团）
20克糖（主面团）
2克盐（主面团）
4克酵母（主面团）
30克黄油（主面团）
适量肉松（馅）
适量沙拉酱（馅）
适量白芝麻
做法：
酵头的材料混合，直到表面有小泡泡、内部组织有拉丝，冷藏发酵一晚上更好。
按照液体（鸡蛋需要预留刷表面的），酵母、干性材料的顺序混合，低速打面3分钟至无干粉，之后再高速打到拓展阶段（大概是可以拉厚膜），加入黄油继续打至可以出薄膜（没有也没关系，小餐包要求不高）
发酵至2倍大之后（我的室温是28度，差不多用了50分钟），分成12份，滚圆（滚圆过程自然在排气，不需大力排气）
搓成水滴状，松弛15分钟左右。为什么要松弛？不松弛擀不开啊，面团是紧紧的感觉。
擀成长条，放肉松、沙拉酱
这里特别放了一个图，给看一下怎样包不露馅，两侧需要压实
卷好后二次发酵45分钟左右。
刷蛋液、芝麻、放预热到175度的烤箱。
175度烤25分钟，如果是180度，20分钟应该够了。但主要看自己烤箱，在170到180之间调整，增加温度就减少时间。
上色到满意后要盖锡纸。
看看组织的状态
快手健康半熟芝士
用料：
2个鸡蛋
15克细砂糖
一盒莫斯利安
60克奶油奶酪
做法：
奶油奶酪打匀，加糖，酸奶打匀，再加一个鸡蛋，一个鸡蛋，分别打匀，烤箱230度十分钟，看着上面有点糊了以后上下温度调低170度，15分钟，要人盯着
外公的西红柿鸡蛋汤
小时候最盼望回家，妈妈会做西红柿鸡蛋汤。对不爱吃米饭的我，可以拿这款汤泡饭。一口气吃三碗！
每次都想喝那口，可觉得哪里的西红柿鸡蛋汤，都差我妈做的十万八千里。就向老妈请教，学习了这款汤的窍门。后来得知里面的窍门都是外公教的。所以取名还是尊重外公吧！
这款汤不要加姜蒜这样的辛辣料，吃的就是鸡蛋的蛋香，和西红柿酸甜的口感。

这一定是你喝过最棒的西红柿鸡蛋汤……
用料：
2-4个鸡蛋
2个西红柿
少许小葱
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
西红柿去皮
西红柿切块
蛋加点水和盐打散
小葱切碎
热锅热油（要冒烟那种）煎鸡蛋
鸡蛋一定要煎成金黄再翻面，不然蛋香出不来
用铲子把鸡蛋铲成小块。放入西红柿翻炒
一定要耐心地炒，直至西红柿有红汤出来。这步决定了最后的味道是否成功
红汤出来后调中火加入开水。记得是开水
盖上盖子用中火焖煮5分钟
揭开锅盖你会发现锅里是金红色，漂浮着一层红色的西红柿卤
加入盐味精鸡精，搅匀出锅。撒上葱花
小时候不爱吃米饭。
这个汤泡饭，配炝炒土豆丝。我可以吃三碗饭
超容易零失败牛奶布丁
第一次做，毫无难度，大家都可以试试，配方是3个纸杯蛋糕的量
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
鸡蛋打散
加入牛奶和细砂糖继续打散，然后过筛一下泡泡，这样烤出来会更滑嫩
家里没有布丁杯，用蛋糕纸杯装的，预热上下火200度，18分钟，再220度烤3分钟，看到上面有焦皮就差不多了，最后的时间要多留意，小心烧糊了
图片上的水分是我熬的糖汁，可忽略
真的超级嫩滑！可以热吃，也可以冷却后冷藏2小时再吃，更美味
鲍鱼牛腩煲
鲍鱼牛腩鸟蛋煲，牛腩一斤半，鲍鱼6个切四粒，先过滚水焯！配料沙茶为主，鱼露，生抽，糖，陈皮一点点，一个八角，一个干辣椒，猛火烧开，小火收干！收制无汤汁，有滚油声，尾用葱，芫荽，二锅头吊味！
用料：
勺鲍鱼汁
做法：
鲍鱼牛腩鸟蛋煲，牛腩一斤半，鲍鱼6个切四粒，先过滚水焯！配料沙茶为主，鱼露，生抽，糖，陈皮一点点，一个八角，一个干辣椒，猛火烧开，小火收干！收制无汤汁，有滚油声，尾用葱，芫荽，二锅头吊味！
简易版花生酱夹心西多士
用料：
几片土司
适量勺花生酱
1个鸡蛋
适量炼奶
做法：
准备好食材
把吐司边切掉，其中一面抹上花生酱当夹心，然后切成自己喜欢的形状。
蛋液要搅拌均匀，切好的吐司快速粘上蛋液（不要浸泡）
平底锅刷点油热锅，小火慢煎，蛋液熟了即可。
炼奶，开吃。
果酱芝士蛋糕
我发觉我自己，如果在哪儿站一个小时都站不了，可是在厨房站几个小时也没事儿。
而且我做蛋糕的兴趣，远远大于我吃蛋糕的兴趣。
当吃的人满嘴的幸福，和满脸的笑意，我觉得这一切也就值了。
或许烘焙的滋味也就在此吧。
模具
六寸活底蛋糕模具一个
用料：
100克饼干
50克黄油
30克（表面装饰）鲜奶油
5克（表面装饰）白糖
少许（表面装饰）果酱
100克果酱
250克奶油奶酪
150克鲜奶油
50克牛奶
10克白糖
5克吉利丁片
做法：
饼干100克放入搅拌机中搅拌成粉末（也可以将饼干装入保鲜袋中用擀面棍压成粉末状备用。但搅拌机的更碎一些）
黄油50克隔水融化（也可以用微波炉转融化）
将饼干末倒入黄油中
搅拌均匀
倒入准备好的蛋糕模具中
用软式刮板压牢，（这一步很重要，压好了，压实了，切的时候才不会碎）
压好后放冰箱冷藏室备用
吉利丁片5克用自身五倍的冷开水泡软（也可以用吉利丁粉，份量是一样的）
奶油奶酪250克从冰箱冷藏室取出来，隔温水软化。（奶油奶酪适合冷藏，不适合冷冻。冷冻过的奶油奶酪会软化的时候，有小颗粒，需要过筛后再用。）
倒入牛奶50克
搅拌均匀后，倒入刚才8步中的吉利丁片（吉利丁片自身不能融化，同样和奶油奶酪一样需要隔温水融化）
再倒入配方中的白糖10克，隔温水一起融化（注意白糖的量根据各人口味，因为我用了果酱，所以糖量减少很多）
再倒入果酱100克（这时可以取出容器，不用隔水加热了。因为吉利丁片已经融化，奶油奶酪也已经融化，目的达到了）
搅拌均匀（做到这一步的时候，注意刚从温水中取出来，这个还很热，下一步和奶油混合的时候，这个温度最好保持在20度左右，如果温度过高会烫坏奶油，如果温度过低，吉利丁片会提早冻上，奶油就搅拌不起来，会冻住）
150克鲜奶油的打发，这里我没加白糖，因为蛋糕本身较甜，（一般情况下，我会用鲜奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鲜奶油要先放冰箱冷藏室几个小时，这样鲜奶油是低温的。如果在夏天，底部要垫上冰块，容易打发。如果在冬天，可以不用。因为室温很低。打发奶油的容器，要记得是奶油量的一倍大多一点就好，如果容器太大，奶油只在底部，打发的时候，打蛋器不能充分搅拌奶油，会导致打发奶油失败。也要注意，奶油打发至有纹路时就可以了，如果再继续下去，会容易油水分离，打发失败
将鲜奶油倒入奶油奶酪糊中
搅拌均匀
倒入刚才放入冰箱冷藏室的模具中（这时黄油已经凝固，饼底已经形成）
装好后，再及时的敲打几下，让奶油奶酪糊不会有空洞。表面平整
放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打发的鲜奶油装饰，可以用一些插片点缀，果酱也成
干锅土豆片
用料：
土豆3个
做法：
蒜片、辣椒粉、花椒、芝麻、豆瓣酱
土豆去皮切厚薄均匀的片放入开水锅煮开沥干
油锅略多点油慢煎土豆片至2面金黄色备用
油锅爆香花椒、蒜片➕豆瓣酱炒香
➕土豆片翻炒➕辣椒粉炒匀
撒芝麻、葱花或香菜即可
干锅土豆片
鱼🐟烧🔥虾🦐
用料：
3条葛鱼
10只虾
0.25根葱
4片姜
4瓣蒜
0.25勺料酒
0.5勺生抽
10克糖
2勺鸡精
1勺盐
0.25勺蚝油
0.15勺老抽
做法：
准备好食材洗净改刀
热锅放油下葱姜蒜爆香放入鱼煸一下加料酒然后加生抽、蚝油、鸡精、糖、盐最后加水大火煮开转小火老抽调色，炖20分钟加入虾和干拉皮调味后炖15分钟准备出锅，小心别粘锅了要动动菜
完成出锅味道很鲜美！
居家清汤三鲜面条
用料：
1份面条
1勺盐
1勺鸡精
1勺混合油
1个西红柿
1把豆芽
4片午餐肉
做法：
1.煮面条半熟
2.加入以上标注的调料
3.加入西红柿豆芽
4.熬到面熟了后，加入午餐肉
捞起，可加点葱花
非常鲜美可口，吃到汤底不剩🍜🍜
【昨日的美食第八集】茄子彩椒/筑前煮/三文鱼寿司饭
第八集，史朗邀请了两个基佬朋友来家里吃饭，然后被郑重拜托了入籍。。。
一开始史朗纠结对方都是使用有机食品担心自己使用食材太普通
面汁可以淘宝买到，我用了鲣鱼汁代替。不过被史朗种草了，感觉可以煮一切。。
用料：
一根茄子
2只彩椒
#
一块魔芋
3朵香菇干
2-3根牛蒡
1根胡萝卜
1节莲藕
1块水煮竹笋
1只去骨鸡腿
#
1根黄瓜
3只鸡蛋
2大勺芝麻油
1块三文鱼
#
1颗西兰花
蛋黄酱
梅子干
芥末酱
做法：
材料
锅里倒油，干辣椒，放入切条的茄子。翻炒一下，再放入切细条的彩椒，加入少许水，味淋，和料理酒，鸡精，酱油。翻炒均匀。盖上盖子焖煮一会，等茄子煮软，就好了～
魔芋撕成小块，焯水。
牛蒡，胡萝卜，水煮竹笋，莲藕，鸡腿肉，都切成小块
生姜切丁，锅里倒油，翻炒生姜，再加入鸡腿肉，炒到鸡肉发白，取出倒到盘子里，加上两大勺白砂糖，一勺酱油，拌均匀腌渍一下。
继续用刚翻炒鸡肉的锅，倒入芝麻油翻炒牛蒡和胡萝卜。依次放入竹笋 魔芋 莲藕 香菇翻炒。翻炒均匀之后，加入泡发香菇干的水300ml，一大勺白砂糖，倒入面汁，再加入刚腌渍的鸡腿肉，小火煮到汤汁收干
三文鱼用烤箱烤熟
煮熟的米饭里加入寿司醋
黄瓜切圆片，撒上盐搅拌均匀
两个鸡蛋打散，加入少许盐，加入芝麻油翻炒。
黄瓜捏掉水份
三文鱼烤熟，去掉鱼皮和骨头，拌入寿司饭和炒蛋，撒上芝麻
西兰花切块，水焯熟
梅子干碾碎，加入美乃滋，芥末，味淋和少许酱油混合成酱汁