xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单粗暴红焖羊排
上一次分享了烤羊排
今天来个红焖羊排吧
谁叫羊排好吃呢
牙齿撕咬肉骨分离的口感
还有入口香辣鲜嫩的羊肉
都叫人欲罢不能啊！
用料：
1000克羊排
5根胡萝卜
10片姜
1根葱
2个草果
10克花椒
2片香叶
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
5颗冰糖
2勺料酒
做法：
羊排洗净，放凉水泡半小时到一小时，中途换两三次水。
羊排泡好后捞起来控水，另上一锅凉水，把羊排放进去焯血水，再放几片生姜，一小把花椒，少许料酒去腥。
焯血水后用热水冲洗羊排，再次沥干水分。
准备以上调料，我比较喜欢草果的味道，放了三个，一般一到两个就可以了。喜欢桂皮八角茴香等香料的也可以加料。
热锅放凉油，先把姜片煎香。姜片不要切太薄。
姜片煎香后放一勺豆瓣酱略炒香。
羊排下锅翻炒。
这次的羊排肥肉比较少，略和酱料炒匀即可，炒久了肉水分流失，口感会比较柴。
加热水，将冰糖大葱干辣椒草果香叶等下锅煮开。
连汤带肉倒入高压锅里焖十分钟。不同的高压锅可能需要的时间有略不同，最好详细了解一下自家高压锅的脾气再用。
焖肉的时候可以准备胡萝卜，切成滚刀块备用。
十分钟后开盖，把胡萝卜倒进去，加盐调味，再加盖焖三到五分钟。
再开盖肉和萝卜都差不多熟了，这时候可以趁机尝一下，最后调整味道。
装汤碗上桌，汤亮肉美，颜值和味道一绝！绝对是一道简单又拿得出手的硬菜。
麻辣牛蛙
用料：
250g牛蛙
500g水
200g丝瓜条
40g小米椒
20g青红杭椒
20g鲜青花椒
8g干青花椒
10g姜片蒜片各
10g辣鲜露
10g鸡精
2g糖
80g超级麻辣酱
8g调味粉
做法：
、将牛蛙中油温滑至 7成熟备用，素菜过油滑熟；
锅内烧油、下姜蒜、小米椒炒香加水，加入酱料烧1分钟；
下牛蛙、丝瓜 烧1分钟左右，起锅装盘；
锅内下色拉油 100g、青红干花椒、干辣椒爆香、淋上即可。
韩式炸酱面
用料：
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
200克五花肉
糖
春酱
刀削面
做法：
我用的是这个牌子的春酱
五花肉切块 黄瓜切丝备用 锅中放入植物油或猪油（没有放五花肉的也可以用猪油替代） 油热后让入春酱 在加入适量白糖 将酱炒出香盛出
加入煮五油或猪油油热后先加入五花肉块之后下入胡萝卜（因为胡萝卜比土豆的水分要足）然后下入土豆 炒熟 再加入炒好的酱 
水开煮面 煮好后捞出过一次凉水即可（这样可以让面的表面不那么粘 就比较好拌开）
拿大碗盛好面条 放入炒好的酱 黄瓜就可以开始啦！
麻薯球
用料：
200g麻薯预拌粉
40克黄油
1只  约65g鸡蛋
90克纯牛奶
做法：
将黄油隔水融化，然后把所有料搅拌在一起，搅和均匀。捏成20g左右的团。
烤箱预热10分钟，把它放入烤箱中层上下模式170度，烤25至30分钟。每个麻薯球之间要有间隙哦，麻薯球会膨胀滴。
孜然小土豆✌(๑˃̶͈̀◡˂̶͈́๑)✌
十分钟就能搞定的早餐
也非常适合在朋友聚会上秀一下厨艺
用料：
一个土豆
适量培根或腊肠或烟熏肠
约半匙羹酱油
适量黑胡椒粉
约一匙羹蚝油
适量鸡粉
约半匙羹油
少量葱或者芫荽
适量孜然粉
做法：
准备一个巴掌大的土豆，洗净，切成约2cm的土豆块，洗净，不用完全沥掉水分。
把葱都洗净切粒备用，这里用到的是烟熏肠，也切成薄片备用
取一个可用于微波炉加热的碟子，把土豆倒入，并加入适量的油、鸡粉、孜然粉、黑胡椒粉、蚝油，（如果鸡粉不小心加多了，其他含盐的调料应适当减少），拌匀并铺上已切好的烟熏肠
最后包上一层保鲜膜，用牙签戳十几个小洞，放入微波炉加热十分钟即可
出炉后要用筷子拌匀土豆，撒上葱花装饰就可以上桌啦
Q弹马拉糕
原配方来自Vi小厨
有少许改动，更适合我自己的口味
发布出来主要是有个地方记录一下方便自己下次操作，大家可以参考下
我觉得做出黄金糕的感觉了
用料：
80克红糖
10克白糖
80克低筋面粉
40克木薯淀粉
125克牛奶
3克酵母
10克玉米油
3克泡打粉
做法：
125牛奶加入80g红糖10g白糖低火加热，搅拌均匀，放一边纳凉。
低粉，木薯淀粉混合过筛
放入温热的糖奶混合液中搅拌均匀
加入酵母继续搅拌均匀。混合液是可流动性的稀的
坐热水发酵
这个是发酵了2小时左右的样子，体积膨胀了1倍，许多鱼泡泡出现
加入植物油与泡打粉搅拌均匀
倒入模具中，我没有静止15分钟。因为这个量大概是6寸模具，蒸30分钟左右。杯子的话原来作者给出15分钟的参考时间。但是我忘记了自己的纸杯无法用水蒸，杯具了。只好送进烤箱了，所以我省了15分钟的静止时间，装了后立马放入烤箱。150货，烤了25分钟左右。
刚出炉的样子，表面有点脆感
内组织有点像黄金糕，下次来试试
很Q弹，我一口气吃了3个。队友不喜欢红糖，勉强吃了一个。
巧克力贝果
贝果（bagel）是犹太人的主食面包，它的配方简单，低脂低热，是十分健康的面包。贝果的组织紧实，口感紧致，非常适合做三明治。
用料：
#面团材料
238克高筋面粉
12克可可粉
2.5克干酵母
10克细砂糖
5克盐
145克水
5克黄油
30克耐高温巧克力豆
#糖水材料
75克细砂糖
1500克水
做法：
将除黄油，巧克力豆以外的面团材料放在一起，揉至可拉出厚膜的阶段，再加入黄油揉至完全阶段。
加入巧克力豆揉匀，再将面团分割成5个大小相同的小面团，滚圆松弛10分钟。
取一个小面团，擀成椭圆形。
将面片上部分沿1/3处向内折。
再把下部分的面片也对折上去，并用掌根压紧接口处。
将面团揉搓至25厘米长，一端搓细长，一端压扁。
把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
依次做好其余的面团，放在垫了油布的烤盘上，温暖湿润处发酵约30－40分钟。
锅中放入糖水材料，煮沸后小火，将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮30秒。
煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中。立即放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤20分钟左右。
饱满的样子是不是好可爱?
椰蓉南瓜糯米糍
家里还剩一个小南瓜，做了椰蓉南瓜糯米糍和南瓜饼。
用料：
80克左右椰蓉
1只南瓜
适量(没称，反正多过南瓜)糯米粉
适量(甜度自己调整)白糖
适量(裹南瓜饼用)白芝麻
做法：
家里有包麦德龙买的甜椰丝，但是太粗我用料理机干模杯打成了椰蓉，这个椰丝本身是带甜味的很好吃😋
南瓜切片放盘子里，蒸箱里蒸熟后取出，用勺子把南瓜片碾成泥状，倒入糯米粉和白糖揉匀(不用加水，南瓜本身带水份蒸制过程也会出水),这个量我都是凭感觉来的，做的时候酌量增减
一半南瓜面团揪成一小块一小块，搓圆成丸子状，摆盘中放蒸箱里蒸20分钟。
另外一半面团也是揪成小块揉圆，按压成饼状裹上白芝麻。

南瓜球蒸熟取出后稍凉一会儿，马上裹上椰蓉(一定要在热的时候裹上椰蓉，不然冷透了南瓜球表面会结成一层膜就裹不上椰蓉了).
不粘锅烧热加少许油，放入南瓜饼两面煎熟
椰蓉南瓜糯米滋冷了可以当点心给小朋友吃，我们家小朋友倒没吃多少，都被我吃了
南瓜饼如果做多了，可以把生的没煎的南瓜饼装保鲜袋里，放冰箱冷冻层，想吃的时候拿出来稍微解冻一下煎熟了即可吃
成品就是这样做法超简单，可以做早饭和下午点心
青瓜肉盅
青瓜清香，肉馅细腻。
用料：
三根青瓜
适量猪肉馅儿
适量姜葱蒜
做法：
1.青瓜刮皮切段，掏去瓤
2.肉馅拌入姜末，盐，顺时针搅拌
3.肉馅儿填入掏了瓤的青瓜
4.装盘入蒸锅，撒上葱段，蒜片
5.中途蒸至盘中出汤的时候，揭开盖子用手均匀撒些盐，让青瓜有些盐味
6.蒸熟出锅

成品上桌。
酱油肉笔记 借用别人的
酱油肉笔记
用料：
勺酱油
克五花肉
粒花椒
做法：
猪肉干燥
酒最后加
腌三四天晾七天
红枣桂圆山芋汤
在下午肚子有点饿的时候，总是喜欢烧一碗红薯汤，感觉很暖和。而且还非常的简单。
用料：
红薯
桂圆
红枣
做法：
红薯切块
红枣洗净
干桂圆，剥皮。
放入锅中即可。
雪花酥（面包机版）
用料：
360g棉花糖
200g花生
200g饼干
110g黄油
130g奶粉
25g葡萄干
25g蔓越莓干
适量装饰:奶粉
做法：
准备好所有的材料
把黄油切好放进面包机桶内，启动翻炒干果功能
逐渐黄油溶化
一次性加入棉花糖
翻炒至棉花糖溶化时加入奶粉，用刮刀拌一下以免翻炒时奶粉飞溅
翻炒至奶粉完全和棉花糖溶合在一起
这时可加入花生稍微搅拌一下
把糖倒在油布上
再把饼干和果干都倒在一起
用折叠的方式把所有的材料都混合均匀
用金盘整理这样有利于后面切块
我是分成了两份，一份有果干，一份没有
做好晾凉用保鲜膜包裹到第二天再切
如果着急的就用保鲜膜包裹好放进冰箱冷冻30分钟即可
倒适量的奶粉包裹着糖这样子雪山酥就制作完成了
切成自己喜欢的大小
用奶粉包裹着
成品图
成品图
成品图
成品图
牛扒配意大利面沙拉和蔬菜
难得的假日又不想出门去挨挤，就花一点时间下厨房吧。
用料：
一碗螺旋面
两片牛扒肉
两个西红柿
随意金枪鱼罐头
一棵芹菜
一个土豆
半个洋葱
做法：
牛扒肉提前化冻。为了让牛肉更好的吸收腌料，要擦干多余的水（如果没有厨房纸就挤一挤水晾干）。用专门捶肉的锤子（如图）或者刀背拍松牛肉，放盘子里，倒入红酒（不用也可以，或者在肉上抹点油），洒上莫角兰之类的香料，磨黑胡椒（可以多一点）。
腌牛肉的时候开始准备其它配菜。首先煮意大利面，一碗刚好是两人份，我用的螺旋面，比较好配番茄酱。同时焯西红柿并去皮，切块备用，拍蒜末备用。
热锅，放点油（什么油都行，最好是橄榄油，玉米油也很好，没有太明显的味道），下蒜末炒香，放西红柿和盐，翻炒至西红柿完全软烂成酱，放一边等面熟了，拌在一起。
然后是沙拉。金枪鱼罐头超市就有，放多少看个人口味。芹菜摘好洗净，切粒，焯水（焯的时候水里放点盐，菜会特别绿特别鲜亮），跟金枪鱼拌在一起就好了。
基本不要加别的，因为金枪鱼罐头是有油和盐的。如果不在意热量但在意口味的话，可以加一点蛋黄酱，一点点就可以了！因为这个沙拉本来就是要清爽地用来平衡牛扒的油腻感的。
最后是炒蔬菜。我用了土豆洋葱这种便宜菜，因为牛扒肉什么的已经很贵啦！而且土豆也很好吃嘛～土豆切块，放水里泡一下去掉表面的淀粉，洋葱（最好是紫的，配色好看）切条。热锅，多放点油，先放土豆，翻炒至表面略焦黄，放洋葱，盐和香料（我用的意大利混合香料，非常方便，几乎万用）。炒至洋葱略软出锅。
现在可以煎牛扒了。锅里多放点油，略热的时候就放进牛肉，盖上锅盖，转中火，等到锅盖上凝结的蒸汽开始往下淌了，开盖给牛肉翻面。如果油不多了就再添点儿，虽然油太大，但是油不够多的话肉就很难有焦色，而且也不会酥软。盖上锅盖继续，再次等到蒸汽凝结往下淌，就可以出锅了。
这中间不要打开锅盖观察，不然牛肉里面会不熟。如果怕牛肉粘锅底就晃一下锅子让它移动一下。
就着锅里剩的汤汁，用生抽、蚝油和黑胡椒调个浇汁，浇到牛肉上，沙拉、意大利面和土豆装盘，就大功告成啦！
蒜泥空心菜
绿叶菜中为数不多受我家小朋友欢迎的蔬菜
用料：
400g空心菜
20～30g食用油
4～6g盐
2～3瓣大蒜
做法：
准备好所需食材，空心菜整理干净成段。
用淘米水浸泡蔬菜很不错，也可以用一些小苏打。
热锅冷油，下蒜泥爆香。
迅速下空心菜。
大火快速翻炒，用最大的火力翻炒尽量不要超过一分钟，不要让蔬菜出很多水。
快速放入盐，翻炒出锅，我家炒蔬菜不放味精鸡精，如习惯放的话在关火那个时间加入即可。
装盘上桌喽。
黄桃炒梅肉
黄桃和猪梅肉的结合真的很美妙啊!
用料：
300g猪梅肉
一个黄桃
半个洋葱
适量红、绿线椒
适量姜
若干大蒜瓣
适量番茄酱
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量姜粉
适量盐
适量菜油
适量白糖
做法：
准备材料，猪梅肉切片备用，新鲜黄桃备用。
将梅肉片用生抽、料酒腌制半小时。
将黄桃切片，洋葱切丝，红，绿线椒切丁，蒜瓣拍开，切些姜片备用。
锅内放油，将腌好的梅肉放入翻炒，一直炒制到肉汤不再浑浊，油清亮后加白糖适量翻炒，让糖色均匀裹在梅肉表层。利于入味。
肉炒好了，此时肉色淡，可根据个人喜好口重，适量加些生抽。
将肉推开些，露出油，在油上放入姜粉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜瓣、姜片、线椒丁，煎炒出香味，再和梅肉搅匀炒。
再加些番茄酱。
以上材料混合炒出香味。
加入黄桃片
加入黄桃，炒到黄桃变软，桃汁融入肉片。再加些料酒炒。
炒好后盛盘，香嫩不腻，微辣酸甜美味!
成品
黄桃炒梅肉成了
成品菜秀
原汁葱油鸡
一道非常清淡的肉菜，除了一点点盐以外没有任何其他调料，完全是鸡本身的鲜味，是现在最喜欢的料理方式。
我一定是个假四川人，这一两年越来越不爱重油重辣的东西了，偶尔吃一次之后也需要好几天蔬菜来缓一缓，不然就感觉肠胃负担很重全身都很腻很不舒服。
尝试着吃的清淡些，整个身体的感觉会完全不一样，很轻很舒服。或者吃过一顿大火锅之后给身体两天时间恢复一下，尽量吃一些简单烹饪的食物，对肠胃都会很有好处的～
灵感来自于电饭锅焗鸡，完全还原食物本身的鲜味，在吃多了重口的东西之后不妨试一试～会爱上这种料理方式的～
关于锅子，有铸铁锅或者砂锅当然是很好的啦，没有的话也没关系！电饭锅就可以！之前做过一次电饭锅盐焗鸡，非常成功哟～

喜欢小乔的话，欢迎关注
公众号：小乔碎碎念
微博&头条号：小乔的饭

嘻嘻
用料：
一只仔鸡／三黄鸡
一小碟料酒
适量盐
一大把香葱
8-10片姜片
2个小米辣
做法：
先来一个材料大合照。基本不需要材料...
小仔鸡／三黄鸡处理干净；给鸡全身抹一遍料酒，再抹一层盐。边抹要边给它做按摩嘻嘻。盐的量就是全身都洒上一层，然后按摩按摩到没有颗粒就行啦～
图上是在法国超市里买的小仔鸡3欧一只。我怕里面没洗干净所以把绑在鸡身上的绳子拆掉，沿着背剪开，然后把里面用热水仔细冲洗了一遍，在用厨房纸擦干。（因为有一次买来直接做，最后是苦苦的...)把鸡屁股什么的都剪掉哦~
香葱一小把打结，姜片两三片，塞到鸡肚子里。
在外面缠一小撮葱，放几片姜，放到保鲜袋里封好，腌制半小时去腥。
锅底刷一层薄油，铺上姜片，再铺上多多的香葱（留下几根最后葱油用），把腌好的小仔鸡放进去（之前的葱姜都扔掉不要），放一小勺料酒，盖上盖子中小火30－40分钟。
剩下的小葱用小刀划成细丝，小米辣切丝。
一大勺油烧热，把葱丝和辣椒丝放到焖好的鸡上，浇上热油，吱啦一声就大功告成啦～
开锅就会看见多多的鸡汁，都是原汁哦超级鲜的，拌面拌饭都超美味！关于这只鸡嘛，我一般就用刀叉筷子直接在锅里拆解了嘻嘻～
鸡肉非常鲜非常嫩，鸡腿和鸡翅超级超级好吃！！！觉得味道不够的话可以稍微放一点点生抽或者蒸鱼豉油，特别特别特别鲜～ 这次的鸡胸肉也非常鲜嫩多汁，所以经验就是不需要焖太长时间～emmmm其实这种小不点儿鸡除了两个小鸡腿两个小翅膀和两小块鸡胸肉就没啥肉了，肉食主义者一顿就可以吃完...
香葱肉松面包
今天有事，很晚才到菜市场买菜，店家将他剩余的香葱送给我，他卖完准备收摊啦！做完午餐，剩余好多的香葱，心里冒了一个想法，何不来做一款咸口的香葱肉松面包，刚好前几天自己用面包机做了一些肉松还没吃完呢！ 
 念头一起，马上行动，赶紧做烫种，为什么要做烫种面包？其实烫种的面包比中种液种的面包快手，虽比直接法的面包要麻烦一点，但做出来的面包却比直接法的面包要绵软很多，抗老化程度也要强很多，就算放置两到三天，都可以不变硬，照样绵软好吃。
用料：
30克开水（烫种）
30克高筋面粉（烫种）
230克高筋面粉
25克蛋液
25克黄油
30克细砂糖
128克牛奶
15克奶粉
3克干酵母粉
2克盐
38克烫种
80克酥脆肉松
40克沙拉酱
适量香葱碎
做法：
开水冲入放有高筋面粉的碗内，搅拌均匀后放至凉透，放冰箱冷藏2小时以上。
将主面团的所有材料包括汤种按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，盐、糖和酵母分开放。
启动面包机和面功能，时间设置20分钟。
和面时间剩余8分钟时放入黄油，继续揉面到扩展阶段后，程序结束。
取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发（大概发酵时间为40分钟）。
手粘面粉插入面团内，洞口不塌陷不回缩即发酵完成。
面团轻压排气后，平均分成6份，整圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
肉松和沙拉酱混合均匀。
取一小份面团，擀成薄片。
翻面后中间放上肉松，留四周不要放。
从下往上卷好，收口捏紧朝下。
用切刀从从中间切断，留最上面不要切。
扭成麻花状。
卷好放入纸托内。
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-35分钟，剩余10分钟时开始预热烤箱170度。
香葱洗净切成小粒。
香葱粒随意放到发酵好的面包上。
烤箱上火170度，下火155度，烘烤时间为22分钟。（如果你不是岩烧烤箱可以直接设置170度）
出炉的面包转移到晾架上，放至手温时装入保鲜袋内。
抹茶红豆卷
熬了蜜豆，想吃抹茶红豆卷，又找不到想要的配方，那就自己建一个。
用料：
5个蛋白
4个蛋黄
30g白砂糖（加入蛋白）
10g白砂糖（加入蛋黄）
80g低粉
6g抹茶粉
120g牛奶
卡士达酱
1个蛋黄
10g白砂糖
10g低粉
110g牛奶
少许抹茶粉
少许植物油
做法：
牛奶稍微加热，加入过筛的抹茶粉，搅拌。
分蛋，蛋白放入干净的无水无油盆里，放一旁备用。蛋黄放入抹茶牛奶液，加白糖，筛入低粉，Z字搅拌成柔顺的面糊，拌好的面糊放一旁待用。
烤箱预热。蛋白加两滴白醋，分三次加糖打发到能拉出尖角。将三分之一打好的蛋加入蛋黄糊，搅拌均匀后再将蛋糊倒入蛋白里，继续搅拌成柔顺的面糊后倒入烤盘。放入烤箱，下火150，上火170，15分钟。
煮卡士达酱，蛋黄白砂糖牛奶混合，筛入低粉抹茶粉，开小火，一边煮一边搅拌，面糊开始浓稠后立即离火，加入少许植物油，利用余热将面糊搅到顺滑。
蛋糕烤好立即拿出倒扣，放至稍凉后抹上卡士达酱，卷好定型，放凉后切片，开吃。
油炸鸡翅
炸鸡翅没有什么技巧，主要就是提前腌制，小火烹炸。这是根据妈妈的配方，第一次做的炸鸡翅，味道很好呢！
用料：
8个鸡翅中
切大块葱
切大块姜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量椒盐
根据个人口味白芝麻、辣椒面等
做法：
将鸡翅洗净，沥干水分。鸡翅背面（凹进去的一面）用刀切两条口子，放入大碗中。
在鸡翅里加入盐、白胡椒粉和料酒，再将葱、姜切大块放入其中。腌制2小时以上。
将腌好的鸡翅放入油锅中（油不需太多，鸡翅凹面朝下），小火煎炸，两三分钟翻一次面，炸的过程中要盖锅盖。炸至两面金黄，可以用筷子插进鸡翅，不冒血水就说明熟了。
出锅后撒上椒盐和白芝麻，或者根据个人口味，加孜然、辣椒粉等。
泡菜饼
极简风。
用料：
泡菜
泡菜的三分之二面粉
辣椒粉
做法：
辣白菜在碗里剪碎。
倒入相对三分之二的面粉，加水调整稠稀，辣椒粉增色。
油热后倒入面糊，大火，有炸的感觉，四周酥起来之后就可以翻面。
不糊即成功。
🌸蒸蛋糕
为了避免入坑太深，坚持不买烤箱，在看了蒸蛋糕的攻略后，反复尝试多次，拼上了骄傲和尊严，哈哈哈哈哈，总算成功了。

这个方子是用了巧克力丝绒蒸蛋糕拍了照片。
我自己都是用了低糖低油的版本，口味会偏苦涩一丢丢。
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
70克牛奶
10克玉米油
20克白糖
12克巧克力粉或抹茶粉
5克红曲粉（抹茶口味的不需要）
几滴白醋或鲜柠檬汁
2克或不加也行泡打粉
随意巧克力
#纯鸡蛋口味
2个鸡蛋
65克低筋面粉
45克牛奶
10克玉米油
20克白糖
几滴白醋或鲜柠檬汁
2克或不加泡打粉
#奶油配方
200ml淡奶油
20g白糖
几滴或不加香草精
做法：
所需食材，这个是通用版本的必备材料
所需厨具
可以选择的材料
1.面糊的材料：面粉、巧克力粉、红曲粉、牛奶、蛋黄、泡打粉、玉米油；图中的蛋清后面要分离开来的（拍照的时候忘记了）。
根据重量准备好食材。因为是巧克力丝绒版本的，我往里面加了一些小巧克力丰富口感。
将所有的材料混合均匀。
2.蛋清部分的材料：蛋清、白糖、白醋。
蛋清就是从上图的鸡蛋中分离出来的；勺子里是几滴白醋，主要是用来去除蛋腥味的，换成鲜柠檬汁也可以，不加也可以。
3.打发蛋清。
白糖分3次放入。
A.先放一些糖，低速打发到蛋清散掉。
B.再放一些糖，高速打发到出现细泡。
C.所有糖都放进去，打发到干性发泡。
干性发泡，我大概就打到这种程度，可以感受到蛋白有点上劲了，蛋白不是一味的向外发散，而是会有一些跟着打蛋棒往中心搅。
以上两个材料准备好就是这个样纸滴
4.取一小部分蛋清部分到面糊中，搅拌一下。
5.再将预搅拌后的面糊全部倒进蛋清部分中，用硅胶刮刀再次搅拌均匀。
6.完成后倒入容器中。
7.将容器密封和水蒸汽隔绝，我的容器本身有个玻璃盖子，盖了盖子后我又用锡箔纸把边缘封起来，隔绝水汽。
放入已经预热的蒸锅中。
中大火25分钟，大火5分钟。
8.关火后等待1-2中就完成了，拿出来后稍微震一下，然后倒扣等待完全冷却。
9.我直接用硅胶挂刀脱的模，铛铛铛~~~
○奶油所需材料
○所有材料混合，用打蛋器打发到出现纹路就够了，打发过头后奶油的流动性会下降，用来装饰会有种起渣的感觉。
选择喜欢的水果，根据自己的爱好装饰
裸蛋糕~耶~(^ ^)Y
韩式年糕鸡爪
天气极度炎热，呆在空调房里，没有食欲，也没有出门的欲望......
把之前收藏的菜谱翻出来，做一份精致的小吃治愈一下。
韩式年糕鸡爪是最好的选择啦~
待在家吹着空调看着韩剧，一边啃着韩国欧巴，啊，不对！
一边欣赏韩国欧巴，一边啃着鸡爪，棒(๑•̀ㅂ•́)و
用料：
10只鸡爪
200g年糕
适量 喜欢吃可以多放，不喜欢吃不放也可以哦泡菜
少量姜、蒜、葱
2茶匙生抽
1茶匙 喜欢辣的可以多加哦韩式辣酱
1茶匙白糖
少许食盐
1茶匙番茄酱
少量白芝麻
做法：
鸡爪切掉指甲，清水加热加入料酒、生姜、葱结，煮出血沫，用清水冲洗干净。
加入食用油，油热后加入蒜蓉、鸡爪翻炒。
调配酱汁：生抽、番茄酱、白糖、韩式辣酱，加入少许温水搅拌均匀。加入年糕、酱汁翻炒均匀。
加入泡菜，加入一碗水，焖煮25分钟，加入少量的水淀粉，煮至汤汁浓稠。
捞出，摆盘，撒上点白芝麻，完成(๑•̀ㅂ•́)و✧
豆沙裱花练习（极简）
白天看了云上cakes老师的视频，晚上跟着用淡奶油和白豆沙练习，果然好用，先写出来给自己备忘。这个豆沙霜做法简单易行，不受手温影响，反复使用练习仍然好用。

整个过程仅打发淡奶油用到打蛋器。豆沙不用打散，豆沙、打好的淡奶油两者混合，用刮刀压拌均匀即可调色使用。

这才是豆沙花的王道呀！

鲁樱白豆沙300g，打发至抹面状的淡奶油30g（参考比例：鲁樱是加豆沙重量10%的淡奶油，京日8%，韩国白玉不用加奶油。气温不同，豆沙的状态也有不同，天热豆沙软，加的奶油可适当调整，减少一些）。

打奶油按平时的糖量，不过我觉得豆沙本身已经相当甜了，不用额外加糖喽。



题外话：豆沙都是几公斤的大包装，买回来称好分装冷冻，用的时候微波炉解冻至常温。豆沙和淡奶油用来练习也不用计算什么成本，因为这个豆沙只有几个月保质期，压根没用完就过期了！

下图用的就是过期豆沙，以及过期一个月的淡奶油(lll￢ω￢)扔了可惜，留着练手。
用料：
适量（300g）豆沙
为豆沙用量的10%（30g）动物淡奶油
做法：
1、豆沙分装冷冻保存，用的时候，把冷冻的豆沙放微波炉中高火一分钟解冻软化（至常温）；

2、动物淡奶油打发至抹面状态。
3、称重后用刮刀压拌混合匀。
4、用白色色素调白豆沙再调想要的颜色。我买了白色色素还没到，略过，直接上颜色。AC粉红色素。
混匀（或者不用混匀，出来更自然）装进裱花袋，外边再套一层裱花袋。

套外边的裱花袋放好花嘴。

这种普通袋子强度不够，套双层不会坏，反复装豆沙挤都没问题。（套布袋、硅胶袋太硬不好操作）
双层如图。（裱花嘴套外层袋子，豆沙放里面袋子，随时抽出里面袋子换颜色，是不是很方便呀！）
看了n次视频还是裱不满意，要继续努力呀。
开始裱豆沙有点干，有锯齿。后来反复练习挤着挤着锯齿就不明显了，应该是豆沙和淡奶油反复挤压后融合好了。鉴于此，建议小伙伴有时间的话可以翻拌至均匀融合后再挤。

其实锯齿也挺自然的，相比混大量黄油的做法（会无锯齿），我还是喜欢这种。吃黄油真接受不来。


做好的豆沙花放冷冻定型，用的时候直接摆到蛋糕上。
藕丝蒸猪肠粉
喜欢藕丝的口感，所以用藕丝也可以用其他肉沫
用料：
250克猪肠粉
半节藕
2根香菜
做法：
切藕丝
切好的藕丝放在猪肠粉上面，然后放到锅里面蒸5分钟。
锅里放油，然后把刚刚蒸好的藕丝拿起来，和蒜末一起到锅里面炒1分钟
炒热了藕丝之后，把火关了，迅速倒入酱油翻炒15秒
在蒸好的猪肠粉上面铺好香菜，然后把锅里炒好的东西铺到上面，接着搅拌就可以吃了。
搅拌匀可以吃啦，很简单
法式烤鸭腿
用料：
1只鸭腿
2根迷你胡萝卜
若干小土豆
若干小番茄
若干柠檬
2枝迷迭香
若干黑胡椒
少许料酒
生抽
半个洋葱
若干大蒜
做法：
小土豆，小番茄，胡萝卜，迷迭香，洗干净
鸭腿放入调料腌制一小时以上
烤箱180度预热（用了烤箱上烤鸡模式，温度200度，时间我忘了）
香喷喷的烤鸭腿出炉了！
柠檬红茶
用料：
个柠檬1
白糖适量
两个红茶茶包
做法：
在杯子里加入适量白糖，根据个人喜好添加。再加入茶包，用开水冲泡。搅拌均匀。
切几片柠檬片，适量即可，我用的是小柠檬。根据自己的喜好，还可以加入蜂蜜哦
吐司004纯奶吐司
2个450吐司的量
吐司练习，做记录配方用
省略步骤，都是常规操作
不正确的地方请指教，谢谢各位看官
用料：
参考步骤1、2提前一晚准备
50克老面
100克烫种
主面团
500克高筋面粉
50克奶粉
6克酵母
55克细砂糖
4克盐
100克酸奶（固体）
30克炼乳
30克奶油
1个（约56克）鸡蛋
169克牛奶
40克黄油
做法：
提前一晚做好老面、烫种。
老面是助发的作用，成品会发得更高，如果没有就直接去掉，其他成分不变。

老面

高筋粉   100g
盐            1g
水            70g
干酵母    
7g

合计一份：170g左右

烫种是在打面时能更好的吸收液体，成品保湿、延缓衰老的作用。烫种一定要有哦！

烫种

高筋粉      120g
80℃开水  150g
盐               2g
奶粉           5g
糖               5g

合计一份：280g左右
现在打主面团。

tip：气温高的时候可以绑冰袋打，或者所有液体尽可能是冷藏的，尽量帮面团降温。

除黄油以外的所有材料放入打面桶，包括老面和烫种，注意盐、糖和酵母分开放。

慢档先打几分钟，直到面团大部分挂钩就可以调到快档打。
tip：面团水量不小，不会全部挂钩，所以只要一大半面团挂钩就可以换快档了。
快档打到出现不均匀切破洞边缘呈锯齿状的膜就可以加入软化的黄油了。
然后调回慢档打，黄油基本被面团吸收了就可以调到快档打，直到打出手套膜。

然后一发，中醒，整形，二发。

tip：夏天二发10分钟左右可以预热烤箱
40L小烤箱

烤箱预热：上火175℃，下火190℃，预热20分钟


烤制温度同预热温度，入炉后烤38-40分钟
马上出炉，出炉后震一震吐司盒再开盖
放烤架上晾凉至低于手温就可以放到袋子里密封保存了
成品不错，get到了不错的圆角吐司
米团子
妈妈昨天蒸的米饭太湿了。炒米的时候好粘，索性炒完捏成团子了，饿的时候来一个。再也不怕妈妈米蒸的过湿了！冷漠.JPG
用料：
吃多少放多少草菇，草菇
按你口味盐，生抽
剩下多少用多少蒸的过湿的米
做法：
炒鸡蛋，盛出。炒草菇，放米，放盐，放炒好的鸡蛋，放酱油。
捏团子。就这么简单。可以挤点番茄酱啊什么的吃。
超简单的焖牛腩
牛腩作为我们老家最著名的小吃美食，大家真的是可以把牛腩做出N 种吃法。以下的方子是我们家都爱吃的味道，并且0难度。
用料：
250克牛腩
一小块桂皮
2片香叶
两个角八角
1个小辣椒
2片姜片
3勺酱油
小半碗清水
做法：
香料准备好
牛腩切块，放入高压锅，放入香料，酱油和清水，盖上锅盖中火焖煮，，气阀响后转小火十分钟，熄火等高压锅自己熄气。
超级简单，好吃
可乐鸡翅
孩子们的最爱，也是我心头好
用料：
7个鸡翅
1瓶可乐
2勺老抽
适量盐
5片生姜
3勺料酒
5瓣大蒜子
做法：
鸡翅解冻打花刀，放入料酒➕老抽腌制一个小时入味。
腌制好的鸡翅放入凉水中大火焯至八分熟，用凉水冲掉表面浮沫，成盘备用。
生姜切片，大蒜子切片，加热油锅放入生姜➕大蒜子爆香味道，盛出。加入腌好的鸡翅煎至两面金黄。
加入可乐（没过鸡翅即可）➕盐，烧开后中火焖，待剩少许汤汁转小火至收汁即可。
大彬家常菜:干豆腐卷金针菇
吃点素食 简单易做
用料：
3瓣蒜
5克盐
半勺蚝油
半勺酱油
10克白糖
2勺番茄酱
做法：
金针菇撕成小朵，干豆腐切粗条，柿子切色子块
用干豆腐包住金针菇用牙签别住
油热下柿子炒出汤汁，加水，放酱油，耗油，番茄酱，白糖
小火炖8分钟
出锅放葱 芝麻 辣椒段
万能凉拌汁—香辣茄条
超级低卡的一道家常凉菜～这个凉拌汁适合凉拌一切，还可以做火锅蘸料～
用料：
300g茄子
5g香葱葱花
5g香菜
10g红绿辣椒
20ml海鲜酱油
10g香菇酱
做法：
茄子切条，蒸熟，用筷子戳一下很软就熟了，放在一旁晾凉
香葱、香菜、红绿辣椒切碎
加入20ml海鲜酱油
加入一勺香菇酱约10g
搅拌均匀，万能酱汁就做好啦！海鲜酱油和香菇酱都很咸，就没有额外加盐～
淋在茄子上，泡3分钟就可以吃啦～
牙签牛肉
用料：
500克牛肉
勺孜然
根葱
根牙签
瓣蒜
勺淀粉
个干辣椒
做法：
牛肉洗净备用
牛肉切片
放入盐，生抽，蚝油，玉米淀粉拌匀，打入一个鸡蛋按顺时针方向搅匀，多搅一阵，腌制2一3小时
牙签提前一小时用开水泡好，签入牛肉里，锅内多放点油，烧至八成热，少量放入牛肉炸干水分捞起，一斤牛肉分6一7次(我放的油不是很多，土豪可以放半锅油，做一次炸更快）全炸好后，锅内留少许油，放入蒜蓉末炸香，倒入炸好的牛肉拌匀，放入干辣椒，孜然，葱拌匀岀锅
吃起来跟烧烤牛肉一样的味道
香葱苏打饼干
用料：
60克牛奶
1.5克酵母
30克黄油
15克香葱碎
150克低筋面粉
1/4 TEA苏打粉
1/4 TEA盐
3 TEA糖
做法：
准备材料
酵母溶于牛奶，30度左右
融化黄油
粉类装一个碗拌匀
加入黄油和牛奶
搅拌成絮状，揉成光滑面团
加入葱沫
擀成2-5mm均匀薄片，切方形或扣图案，叉子叉洞洞
烤箱170上下火预热5分钟，烤10-15分钟，看变色情况，微橘色可以关火了
德国碱水面包
记录
用料：
240克高筋面粉（白燕）
125克水
12克猪油
4克盐
3克酵母
碱水
20克烘焙碱
500ml温水
做法：
所有材料一起放入厨师机，揉至完全扩展
分割5份，松弛10分钟，整型
室温发酵 15分钟
冰箱冷藏30分钟
取出泡碱水20秒
200°C 18分钟
随心所欲泡菜饼
最近团到了美味泡菜，甜辣口，腌制刚好，不重口，我老爸对美食特别挑剔的人都说好吃。😋突发奇想做个泡菜饼试试味道，然后就一发不可收拾啦一周做了三次，来和你们共享。（PS我是个随性的人，所以美食也随性，想到什么都会加上尝试，每次都出奇的好吃，😂）嗯比较臭屁吧，自己做的啥都好吃
用料：
450克（一袋）泡菜
1-2个（根据自己的喜好）土豆🥔
2朵香菇
2个鸡蛋
4只（喜欢的可多加，很提鲜）海虾
四根（不吃的换葱花提提味，也可以不加）香菜
1汤匙蚝油
一丢丢（根据咸度调整）盐
少量（据喜好可加可不加）盐磨黑胡椒
少许面粉
做法：
某宝买的，第二次回购，感觉味道特别棒，偏甜辣口，味道不重。
将一整袋泡菜（450g）泡袋倒入盆中，用专用的剪刀将大块的白菜剪碎待用。
两个土豆🥔，我选择的小的，去皮切块放入搅拌机打成土豆碎，（土豆碎不要急着加入盆中，可以看下最下面的小贴士，有详细介绍）再加入切好的虾肉。
加入香菜丁（纯属个人喜好，没有香菜的饭菜对于我没有来说是没有灵魂的😂），香菇丁（后期想起来又加的，想到什么加什么😂）加入一汤匙蚝油，少许盐，打入两颗鸡蛋。
将所有馅料搅拌均匀备用，看看这小配色，美哦～
倒入少量面粉搅拌粘稠。
电饼铛预热，用硅胶刷均匀铺上橄榄油，待到温度升高，将所有馅料倒入，用木铲铺平，因为是一整袋，馅料多，我分了两次，一次放入电饼铛一半即可。
盖上盖子焖几秒翻盖后反面，技术活，我用了两个大木铲，初次成功如上图，开心坏了，重复上述步骤，盖盖子焖几秒，再翻面，（😱嗯我技术翻车了）。
第一锅出锅，翻车后只能给你们展示支离破碎的小美味啦，😋。
鸡肉芝士球，考试必吃
芝士党必入
用料：
鸡肉
全蛋鸡蛋
芝士
碾碎使用玉米片
蜂蜜
盐
橄榄球
做法：
如图
鸡肉去筋剁碎，放入适量的盐和蜂蜜！宿舍党条件简陋，在家做的话可以放胡椒粉生抽少许！开始给鸡肉马杀鸡，充分入味
把芝士搓成圆球，用鸡肉包住，在滚进去蛋液中
均匀沾上碎玉米片，不能过厚也不能没包住
预热电饭锅，倒入橄榄油，金黄色出锅
满满的知识
热狗面包
用料：
150克高筋面粉
60克牛奶
1个蛋液约45g蛋液
15克细砂糖
2克盐
12克黄油
3克酵母
做法：
面粉，糖，酵母，鸡蛋，牛奶，放到厨师机揉，一档五分钟混合，二档五分钟揉面到光滑出厚膜。加黄油和盐，一二档五分钟揉匀，四档5-7分钟，出手套膜。
温暖室温发酵两小时，大概有两倍大
面团揉一揉排气，分9份，搓条缠到香肠上
放到烤箱里，下面放热水，发酵40分钟，膨胀
打一个鸡蛋，刷一层蛋液，烤箱预热180度放进去
看别人方子180度，烤15分钟。结果第一次做太兴奋了，一直和别人聊天，忘了调温度，220烤上了，看着烤发起来特高兴，一看迅速上色才发现不对，赶紧调低温度，盖了层锡箔纸，继续烤，还好没糊。所以算是意外的结果，正常烤颜色应该不是这样，下次再来换图片吧。
奥尔良烤鸡腿
刚好冰箱有大鸡腿，调料有奥尔良腌料，电器有烤箱，那么就来个烤奥尔良大鸡腿吧🍗🍗🍗
用料：
2只鸡腿
20克奥尔良腌料
2汤勺酱油
一汤勺耗油
10克盐
三片姜
做法：
大鸡腿洗净，正反面各划几道，方便入味。将20克奥尔良腌料均匀洒在鸡腿正反面上，再加入两汤勺酱油，一汤勺耗油，10克盐，三片姜抓匀腌制5小时左右，时间短不入味哦！
我加的是这个腌料哦
将腌制好的鸡腿肉少的一端用锡纸包住，防止烤糊，210度上下火烤40分钟，中途反一次面，叮一声就可以吃啦！
烘蛋配豆子饭
自己发明的一款主食，早上吃不错，朴素
用料：
少许调味盐
50g糯米
50g大米
50g新鲜去皮黄豆
半根杏鲍菇
一枚鸡蛋
做法：
把糯米和大米淘水，放入小砂锅提前浸泡一个小时
新鲜黄豆买回已经去皮，冲洗干净，去掉多余皮；杏鲍菇半根，切小丁。
把黄豆和杏鲍菇丁平铺在浸泡过的米上面，加入少许调味盐，一点点色拉油，盖上锅盖，小火闷煮20分钟即可。我家用砂锅
打一枚鸡蛋，搅匀，放少许盐。热锅入油，五成热就可以倒入蛋液，小火煎至微焦，不翻面，直接在锅里把蛋饼卷起出锅切三段即可！
乘出闷好的米饭装盘即可
大蒜风味猪肉炒茄子
我不在乎大蒜口味
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g茄子（小或中号）（洗净，竖着方向切一半，再斜切成1cm幅）
400g猪肉片
适量芝麻油
2/3勺A 大蒜泥
3勺A 酱油
1勺A 白砂糖
适量白芝麻（烤过）（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉片和茄子放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子撒上白芝麻就可以吃。
干捞面+餐蛋面
自用
用料：
个鸡蛋
包方便面
片长城牌午餐肉
勺维力炸酱
红葱香酱
做法：
煮个面干捞加酱，煎个蛋煎片午餐肉，完事
小黑皮的简约版纸杯蛋糕
以下食材可做6个左右的小纸杯蛋糕
用料：
3只鸡蛋
80g低筋面粉
一小把谷物
50g 细砂糖
做法：
3个鸡蛋打发 (注：不同于蛋清打发 请打发至起大泡了分三次加入细砂糖. 时间比蛋清打发较长 请耐心 ：） 打发至无泡 可划字)
低筋面粉过筛...加入打发的鸡蛋...拌匀(请十字来回搅拌)
倒入纸杯中...撒上捏碎的谷物 (在装杯的过程中 请震动几下 把泡泡震出)
家用烤箱温度偏高...预热150℃...中层 / 上下火 / 25分钟上下
纸杯蛋糕戚风版
家里的老人喜欢吃老式的无水蛋糕，我就自己研究给他们做了戚风版的纸杯蛋糕，早上当早点吃很不错，家人们都很喜欢吃，本方子可以做10个纸杯
用料：
5个鸡蛋
90克细砂糖
60克玉米油
60克牛奶
100克面粉
适量椰蓉
数滴柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个无水无油的盆中
在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀，再倒入60克油和60克牛奶或者水，搅拌均匀。
面粉提前过筛，把面粉倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切勿过度翻拌，容易起筋。
蛋清用电动打蛋器低速打发，打发出一些大气泡加入几滴柠檬汁，继续打发，没有气泡后加入细砂糖，细砂糖分三次加入，蛋白打到硬性发泡为止，既提起打蛋器有一个小尖勾，并且不向下流淌很结实就打好了
蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀！再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀！
把蛋糕糊分别倒入每个纸杯中，表面撒一点椰蓉即可！140度烤25分钟即可
【山姆厨房】姬松茸羽鼬鳚鱼焖饭
姬松茸处理起来比较麻烦，不过收拾干净感觉好可爱，
新鲜的姬松茸，和鱼块一起焖饭感觉很鲜美，
我放了辣椒，夏天吃辣辣的出一身汗，破一破暑气。
用料：
四朵【山姆厨房】新鲜姬松茸
三块【山姆厨房】冻野生羽鼬鳚鱼
半个洋葱
1条红美人椒
2大勺酱油
2大勺米酒
2小勺糖
1/2小勺盐
适量白胡椒
一杯稻花香米
做法：
新鲜姬松茸，乍一看好头疼。
我用牙刷刷洗了头部，然后用小刀薄薄的削掉根部的泥土。
冲洗干净，好可爱。
羽鼬鳚鱼提前一晚拿出来冷藏室自然解冻。
洋葱切丁，红辣椒切丁。
平底锅烧热油，姬松茸切片下锅翻炒至软塌出水。
加入洋葱丁和红辣椒翻炒均匀后推到一旁。
放入羽鼬鳚鱼煎至两面变色。
酱油、味淋和糖、盐、白胡椒混合调匀后倒入锅中，大火煮沸后加入一杯米拌匀，再加冷水没过米菜1cm，盖盖转小火煮10分钟后开盖检查一下水量，抄动一下锅底防止粘连，如果水不够就再加点水，然后盖盖继续煮10分钟，关火焖10分钟。
焖好的米饭用锅铲抄动拌匀后盛出，再把鱼块摆在米饭上。
撒上红辣椒装饰。
干菜包子
梅菜干在夏天可以解暑热，并能清理我们的脏腑，消除积食，在治疗咳嗽和开胃方面效果不错。
用料：
1500克五花肉馅
2袋梅干菜
1袋笋干
葱
姜
做法：
梅干菜、笋干洗净并剁碎备用，葱姜剁碎与肉馅一起入炒锅翻炒，加入盐、糖、酱油、料酒，炒至所有汁水都收进肉馅之中，关火。
加入剁碎的梅干菜拌匀即可，备用。
面粉中加入发酵粉，用30度左右温水和面，用力把面揉好，形成团状。把面上盖上一层纱布，放置一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
发酵好的面做成面剂子，擀皮包入已炒好的馅料，包好的包子在放置一会儿进行二次发酵。
待包子变大后放入蒸锅，上汽hou约20分钟左右即可关火，焖5分钟再揭盖，包子又白又胖。
咖喱鸡
厨房小白也可以快速上手的一道超级下饭菜。
用料：
2个琵琶鸡腿（切块）
四分之一个洋葱
1-2个土豆（切大块）
1根胡萝卜（切块）
几朵（自选）木耳
20克黄油
300克开水
70克咖喱块（百梦多）
做法：
鸡腿切小块放料酒，盐，生抽，蜂蜜腌制30分钟以上。
主锅放入黄油+洋葱+鸡块，5分钟/120度/反转小勺爆香。
结束加入土豆+胡萝卜+木耳，设20分钟/100度/反转小勺烹煮。
（注意土豆不要切太小，也可以后面剩余10分钟时再放入）
加入咖喱块，3分钟V/反转小勺（量杯盖拿掉）。
简单易上手，三碗饭也吃不过瘾的超级下饭菜😜
一起玩转美食
豆粉版萝卜饼
在农场拿了几个大萝卜回家，想着怎么消滅它，嗯！来个滚汤，来个饼，来个饭，就这樣愉快地决定了！
用料：
150g豆粉
1根萝卜
少许蒜盐、酱油、黑胡椒、糖
1个鸡蛋
做法：
萝卜刨丝
捉干水分，用水洗净
放入所有调料和鸡蛋拌勻
再放入豆粉拌均
锅里放油，放入萝卜液，煎好一面定形，再翻转煎至二面金黄即可
也是为了消耗同事从四川带回來的豆粉所以才选用豆粉的，但成品出来的效果比用面粉做的有过之而无不及的耶
黑凉粉
其实每一个制作凉粉的配方都差不多啦~~；凉粉粉盒介绍的配方也是对的；然而我这个配方是结合了许多的配方而研制出来的哟~~（感觉我好啰嗦……😁😁）
用料：
10克黑凉粉粉
250克冷水
做法：
准备好所有的材料。
在凉粉粉里加一些冷水搅拌至糊状（冷水是拿材料中的冷水）。
把剩下的冷水倒入一个小锅中大火煮滚。
转小火，把黑凉粉粉糊边搅拌边倒入锅中。
然后转中火搅拌至煮滚。（一定要一直搅拌！！）
最后倒入一个容器中，冷却凝固即可加入喜欢的调味料食用。
百香果红酒柠檬特饮
喜欢动脑筋的某大厨自己调出来的。简单易行又颜值很高的夏日（虽然南半球现在是冬日）饮品！
用料：
2个百香果
一瓶柠檬水（可以用雪碧代替）
适量红酒
做法：
材料全家福。没有柠檬水的话用雪碧也一样。
百香果切开
百香果籽有点影响口感，我们用了个小滤网。不介意的同学可以省略这步哈。
加柠檬水！（请忽略后方成品)
加百香果汁！
当当当！加一点红酒就是这样漂亮的颜色，开喝啦！
包子或馒头 (小猪造型)
可爱
用料：
适量面粉
适量喜欢口味的馅料
少许番茄酱或草莓汁
少许绿豆或韭菜叶
做法：
正常做馒头或者包子的程序，如果做的是包子，捏好口后讲包子翻转，整理成圆形后开始造型。
把另一小团粉用番茄酱或者草莓汁和成粉红色，擀成薄饼后用刀切成三角形做小猪的耳朵，再切一片椭圆形当鼻子。贴的方法见图片所示，所有粘合用清水就可以，贴好鼻子后永牙签钻出两个小洞，做出眼睛。
旋风玫瑰吐司
吐司加点花样，做成花朵的纹路，换个花样吃吐司。使用的模具是千代田一斤模。如果用三能450g吐司模具，300g面粉量做出的吐司会更饱满。
用料：
280g高筋粉
10g奶粉
28g糖
50g（约一个鸡蛋）全蛋液
100g牛奶
30g水
3g盐
20g黄油
4g耐高糖干酵母
10g紫薯粉
12g混合紫薯粉的水
做法：
将酵母、黄油和盐以外的食材放入厨师机，低速混合成团，放入冰箱冷藏静置，约1小时后开始揉面。揉面10-15分钟后加入酵母，继续揉面到7-8分膜，加入黄油和盐。

混合均匀后，就停止揉面，称重并分割面团。

取3分之1的面，混合兑了水的紫薯泥（10g紫薯粉兑12g水）。继续揉面到完全态细膜。（这个面团比较小，可以手揉）
白面团也要打面到光滑细致的完全膜状态。
用手撑膜时不方便拍照片，用瓶盖帮忙看薄膜的程度。
夏天打面的时候缠绕一圈冰袋帮忙降温
发酵到手戳洞不塌陷，略微回缩的程度
发酵到手戳洞不塌陷，略微回缩的程度
把紫薯面团和白面团分别擀成正方形。紫薯面团的尺寸约15X15cm。白面团的尺寸约25X25cm。
像包酥一样的做法。
封口
擀成40X24cm的长方形。然后等分40X8cm的3份，切割。
每一份再切割分成3条辫子。
编成麻花辫。长度40cm。
入模具发酵，注意面团摆放的朝向。发酵温度30度，约45分钟到一小时，末发结束。
预热烤箱200度，转170度，烘烤约35-40分钟。
绿豆红枣百合糖水
又到了炎热的夏天了，绿豆红枣百合糖水是夏天必不可少的清热解署的饮品．
用料：
绿豆
百合
红枣
冰糖
做法：
将绿豆洗净淘净沙子备用．
将红枣和百合洗净后用水浸泡备用．(浸泡的时间不用太长，煮绿豆时就开始浸泡就可以了．)
将绿豆放入电压锅，加入冰糖和水煮八分钟，我用的是煮饭键．(绿豆也可以先浸泡一下，我这里是没有泡豆子．)
将红枣和百合放入煮了八分钟的绿豆中再煮八钟即可．放入冰箱冰一下更解署．(注意一定要等电压锅气放跑了才可以开盖放入红枣和百合)
面条菜 健康野菜 山东时令 快手五分钟
春天里去姥姥家总能吃到。

这次自己馋得很，网上下单，聊城发出。3斤一大包，品质很好。

一点点清香，酥软的口感。就是吃野菜的原味。
做起来超级简单，又健康。
用料：
一把 根据自己家蒸屉的大小面条菜
适量玉米面或面粉
蒜
生抽
醋
做法：
菜洗净，用手抓松，摇晃控水。同时锅里煮水。
煮水的同时，做蘸料。蒜四分之一头或更多，压或捣成蒜泥，加生抽和香醋。
水快开了，菜也晾干一点了。把菜抓进蒸屉，撒上玉米粉，抓匀，再撒，再抓匀。基本菜上面能看见粉就可以，多撒也没问题。这个图片撒粉的程度就差不多了，菜湿度大了些所以粉会有点结粒但口感不影响。
水开，上蒸。中大火三分钟之内即可。不要太久啦，颜色变黄就不好吃也不好看了。关火后，蒸屉拿下来，用筷子挑松，散散热气，不要成团。装盘。
本身朴实的味道，但蘸着料吃，好香。
西芹炒虾仁🍤
用料：
1根西芹
10只虾
适量盐
1勺料酒
少许白胡椒
半勺淀粉
少许葱花
做法：
腌制虾仁一刻钟：虾仁去虾线洗净、加入料酒、淀粉、盐和白胡椒拌匀（我是剥的鲜虾仁，带着虾皇，所以颜色发红）；西芹洗净斜切成片
起锅热油，油多一点，后续炒西芹就不用再放油了。先放入虾仁，俩面翻炒变色即可盛出备用；再放入葱花，加入西芹翻炒片刻断生，加盐，最后再放入虾仁翻炒均匀即可
水煎包这样做‼️又香又脆‼️赶紧收藏吧‼️
用料：
300克面粉
165克清水
3克酵母
半个馅料：南瓜
一根葱
适量食盐
适量花椒
一勺香油
一勺花生油
300克面糊：水
25克面粉
表面装饰：葱花，黑芝麻适量
做法：
165克清水加入三克酵母粉融化。
加入300克面粉揉成光滑的面团。
盖好保鲜膜发酵两倍大。
等待的过程制作馅料。南瓜洗净擦成丝，加适量盐挤干水分。
加葱花，花椒粉，香油，花生油搅拌均匀。
活好的馅料。
发酵好的面团平均分成40克一个。揉圆盖好保鲜膜防止风干。
取一份擀成边缘薄中间厚的面片
取适量馅料放入。
包起来
包好如图，请原谅我包的不好看😔，全部做好，醒发十分钟。
不粘锅烧热刷油。
摆入包子
煎至底部微微发黄，全程小火。
倒入活好的面糊，水和面粉的比例是10：1
倒入面糊如图
盖好锅盖，转中小火
收汁，撒黑芝麻，葱花即可。
脆底
成品
这色泽诱人吧
一锅浑身冒汗的热汤三鲜面
一人食早餐：早起后经常时间紧迫，食欲不强，来一锅热腾腾的鲜面，开启一天的奋斗模式😆
用料：
1勺生抽
3克盐
1粒大蒜🧄
1根小葱
1个卤蛋或鸡蛋
6只鲜虾🦐
5片牛肉🐂
半个西红柿🍅
1颗小白菜🥬
20克海带丝
10克韭菜🥙
100克鲜面条🍜
做法：
备料：小葱1颗、大蒜1粒、西红柿半个、海带丝20克、小河虾6只、韭菜10克，全部洗净控干水分切碎待用（五分钟可以完成✅）
1⃣️热锅烧油，小火煸炒葱、蒜、西红柿、鲜虾40秒；炒出香味后，加入海带丝段翻炒2分钟，放入少量食盐
2⃣️加入温水，煮开后放入卤蛋或鲜鸡蛋，依次放入鲜面条、小白菜，煮两分钟
3⃣️放入熟牛肉片，大火煮开，放入少量生抽，撒上韭菜碎，关火盛出，放入少量老醋，淋上香油即完成✅😄（如果喜欢吃辣，可以淋上辣椒油）也可撒上香菜碎
4⃣️此方法同样适用于煮米粉、螺狮粉等，花生碎、榨菜、香菜、豆干可依据个人口味添加
薯塔
旅游景点的炸薯塔
用料：
2个土豆
1大勺番茄酱
若干盐
1大勺沙拉酱
1勺孜然
1勺辣椒碎
1勺熟白芝麻
做法：
土豆削皮洗干净
切厚片
斜着刀切，垫两只筷子，避免切到底
翻过来，再正着切，也是垫筷子，避免切到底
用竹签串起来
烧一锅水，水开后，煮一分钟
过凉水，冲掉表面的淀粉
放厨房纸巾上沥干水分。
锅中放油，中小火炸至金黄。
再次放到厨房纸上吸干净多余的油。
挤一点沙拉酱和番茄酱
撒盐、芝麻、孜然、辣椒碎。
可以吃了
墨鱼炒茭白
用料：
半斤茭白
少许盐
半斤墨鱼
三四根芹菜梗
半只辣椒
三个葱白
少许食用油               
少许香醋
少许料酒
做法：
墨鱼洗净，去皮去墨，切花刀。
水烧开，入切好花刀的墨鱼，用筷子搅开，墨鱼花卷起出锅。茭白切细条。
锅里倒少许食用油，放入辣椒葱白爆香，入茭白丝翻炒加墨鱼花翻炒，喷少许料酒香醋加少许盐。加少许水，加盖烧一分钟，放入芹菜翻炒熟，出锅。
香葱肉松蛋糕卷
记录食谱
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
40克糖
65克低筋面粉
50克玉米油
适量肉松
适量葱花
适量沙拉酱
几滴柠檬汁
做法：
准备所有材料
牛奶倒入容器中
加入玉米油
用手动打蛋器搅拌至乳化
筛入低筋面粉
画1字搅拌至无干粉
加入鸡蛋黄
画1字搅拌顺滑，放一旁备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至鱼眼泡泡加入第一次糖
泡沫细腻加第二次糖
🈶轻微纹路➕第三次糖
打发至湿性发泡
把三分之一蛋白放入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
从高处倒入垫有油布或油纸的烤盘中，刮平，轻震几下，撒上葱花，肉松，有芝麻再撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱，160度30分钟
烤好后拿出来，转移出烤盘，撕开四周的油布晾凉
上面可以盖一层油纸，以防风干，卷的时候开裂
晾到有一点温温的就可以了，把蛋糕胚翻过来，抹上沙拉酱
撒上肉松
借助擀面杖卷起来
好吃的肉松卷就完成了
还可以在两头抹上沙拉酱， 再粘上肉松，这就跟外面卖的没什么两样了
乱入
用料：
爱心
细心
做法：
用心良苦
用行动证明
为所爱自己的人
糖醋藕丸
用料：
1节藕
500克梅肉
1瓶橄榄油
少许糖
少许醋
少许料酒
少许西兰花
少许盐
少许生抽
少许香葱
做法：
把肉，藕调料同时放在料理机中
10秒钟就做好了
肉馅团成丸子

锅内放橄榄油，丸子炸至金黄，出锅滤油
西兰花洗净不控水，锅盖处放冰块，1分钟就好了，而且西兰花不变颜色
糖醋汁和丸子同时倒入锅里，炒至汤汁几乎没有了就可以出锅
西兰花，枸杞装饰 ，美味营养的糖醋藕丸就做好啦
排骨炖土豆
用料：
500克排骨
2个土豆
1勺老抽
2勺生抽
2勺白糖
三片姜片
2勺盐
1颗小葱
2段大葱
2勺料酒
做法：
排骨冷水下锅，加料酒，醋和生姜片，直到煮出血沫
捞出排骨，温水冲洗，沥干水分
放油，烧热后葱姜下锅（如果有八角等也可以加，我家没有了），放入排骨
放入2勺白糖翻炒，排骨炒至金黄后，放入2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，继续翻炒
加入热水，没过排骨，烧开后，改中火炖20分钟
加入土豆和盐，再中火炖15分钟
大火收汁，放少许醋，放葱花起锅
鲍汁萝卜
吃萝卜的季节，来一个鲍汁萝卜吧，非常的鲜美…
用料：
1根萝卜
15克蚝油
5克糖
15克酱油
15克鲍汁
做法：
一个萝卜600克左右，去皮，滚刀切块

放入油15克，生姜丝5克，葱末10克，爆香2分钟/varoma/速度小勺

放入萝卜块，放生抽15克，耗油15克，鲍鱼汁15克，糖5克，水180克，20分钟左右/varoma/反转小勺
青柠薄荷茶
青柠薄荷茶，酸甜清凉的味道，让你感受清新夏日。
用料：
一个青柠
一勺干薄荷叶
根据个人喜好而定冰糖或蜂蜜
两大杯，约1000毫升水
做法：
将薄荷叶与冰糖放入凉水中，慢慢煮开，冷却。
将青柠檬用盐洗净，切成瓣状。青柠汁水较多，为了充分泡开，可以捏着每一瓣的两头向中间挤一下，将汁水挤入薄荷茶中。
将全部青柠放入薄荷茶中混合即可饮用。
山楂罐头(自制）
邻居给了一些山楂
之前做过这种山楂罐头，和超市里卖的一样，不过自己不放防腐剂
用料：
克山楂500
克水适量
克冰糖60
做法：
山楂两头切掉，用筷子从把那头顶，就可以把籽去掉，中间会扎一个孔
不会浪费很多的

放盐水里浸泡着防止变色，一二十分钟捞出来，锅洗净无油，放入山楂，水，冰糖。开始煮先大火，水开了小火熬。
山楂会慢慢变成熟的颜色，不用煮太长时间，二十来分钟差不多，看着汤黏黏糊糊的就可以了。捞出来的两个尝一尝
和果子~流菓子:夏荷
迷你可爱
用料：
200克水
400克糖
2寒天
做法：
水与粉混合，煮开，加入糖。
练切荷花3g
适量绿色练切
红豆饼
用料：
700克红豆
适量（根据个人口味）红糖
少许油
做法：
1红豆提前一晚泡好
2豆浆机直接做成豆沙，没有豆浆机用压力锅煮熟，用勺子压碎
3锅里放油炒干，炒的过程中加入适量红糖
豆馅做好，分成35克每份
面团分成15克每份，面团做法在下边
包好，刷层水放上芝麻，放入烤箱，剩十分钟时刷上全蛋液，200度烤制25分钟即可(我家烤箱温度低所以时间长)
鲜嫩多汁的年糕排骨
一直都喜欢啃带骨头的肉肉，加入我最爱的芝士年糕，换成其他年糕也行，但是，芝士就是力量，一口排骨蘸一口汁，一定要手抓着啃才是精髓，哇，香到吃手手
用料：
2根肋排
半袋年糕
半根大葱
8片生姜
2个八角
半块桂皮
适量料酒
适量生抽
少量盐
适量冰糖
做法：
先把排骨洗白白
再给它和姜片一起泡个温泉浴
咕咚咕咚，撇出血沫
准备上面这一堆
锅内放油，小火，放冰糖熬出糖色
然后加入一碗温水，小心，它会炸油，我反正倒进去就跑了，只要我跑的够快，一定追不上我
熬出糖水后倒出备用
加少许油，放入排骨煎至两面金黄
放入大料翻炒出香味
调入料酒
少许生抽
最后把糖水倒入翻炒均匀
再加入一碗温水没过排骨
大火烧开，调至中小火焖半小时左右
我买的芝士年糕，水开后煮三分钟然后过凉水
把锅内香料挑出
剩三分之一汤汁时加入年糕，尝味，盐味不够就再加一点，然后大火收汁
撒上我最爱的白芝麻和香葱末，开饭🤣
甜鸡跳水
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
100克冰糖
1000克开水
做法：
把鸡蛋和面粉搅拌均匀。
煮开水。
加入冰糖100克
把鸡蛋和面粉那勺子一勺一勺得加入沸腾的开水中，开小火煮15分钟
完成啦！
南瓜百合粥
其实应该叫南瓜百合汁？我不喜欢糊状的，所以南瓜放的比较少。买了很多日本甜糯南瓜。于是开启了每日起早做南瓜的日子。
用料：
半个南瓜
30g新鲜百合
300ml纯牛奶
做法：
一群送来还带土的南瓜
  削皮去瓤切块
每天晚上预约好电饭煲，早上直接榨就好
牛奶可以加热一点
一个有逼格的盘子真的很重要
炝莲菜
一道酸辣清脆的快手菜
用料：
莲藕
干辣椒
葱、姜
盐、调味粉、醋
做法：
藕洗干净，切片，葱白和葱绿分别切末，姜切末，干辣椒斜切成段
热锅冷油，先放入干辣椒，煸出辣味，再放入姜末和葱白末，炒出香味
放入切好的藕片，翻炒片刻，加入少许开水，盖上锅盖稍稍焖一下
打开锅盖，放入盐，调味粉，醋调味，撒入葱绿末，翻炒后出锅入盘即可
九层椰汁马蹄糕
广东人每年都要蒸糕，寓意是步步高升！而椰汁马蹄糕作为甜品始终都是全家人挚爱！
用料：
500克马蹄粉
450克椰浆
400克红糖
1200克水
150克炼奶
做法：
开粉：把350克马蹄粉倒入2碗半水约440克水，搅拌。

开糖水：煮开2碗半水约440克沸腾，然后把400克冰片糖煮溶。然后把糖水倒入上面的马蹄粉水中。
开椰浆：把椰浆400克倒入大碗，加入150克马蹄粉搅拌，再加入炼奶150克，搅拌，待蒸。
开炉蒸糕，先把清水马蹄粉装起一碗，倒入蒸炉，蒸三到五分钟直至凝固。

再装一碗椰浆马蹄粉，倒入覆盖在底层马蹄糕上，蒸三到五分钟直至凝固。

如此循环，直至九层完成。
蒸好后，放置冷冻后，可以选择放在冰箱。个人觉得放了冰箱比较硬一点，口感爽点。唔加温吃就比较软熟。
冷冻后，可以切成小块。
牛油果蓝莓奶昔
用料：
1个牛油果
250克牛奶
200克蓝莓
做法：
因为是代餐，所以准备的低脂牛奶、一盒蓝莓、一个牛油果，蓝莓洗净，牛油果去皮去核
总共量大概这么多
来吧，快活吧！
比较粗暴，但很有营养哦
巧克力布朗尼派
前面两次都在做饼干和布朗尼蛋糕，这次来个大结合，同配方的饼皮加上布朗尼，看起来朴素的小姑娘再加上当季水果和奶油的装点，立刻变身大美人了！这都是为了亲爱的Sammi姐姐生日准备的呀！今年上半年自己过生日的时候有收到一个师傅做的更漂亮的派，现在可以换着做给别人了！YES！分享更美哦！
用料：
高筋面粉手粉
材料一（派皮材料）
60g奶油
50g糖粉
25g(半个)鸡蛋
一小撮（约0.6g）盐
125g低筋面粉
材料二（布朗尼材料）
1个鸡蛋
30g红糖
40g巧克力
15g可可粉
20g低筋面粉
1/4小匙发酵粉
40g杏仁
20g红酒红枣干
材料三（装饰材料）
草莓
奶油/酸奶
杏仁片
做法：
奶油室温软化，将其与鸡蛋以及过筛后的糖粉和低粉一起，混合，揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上，取出擀成圆片，铺到抹上黄油撒上一点点粉的派盘上，边缘多余部分用擀面杖轻压掉
用叉子在派盘上叉些小洞，刷上蛋黄液
铺上烤盘纸，压上豆子，以使其定型，烤箱预热180度，派盘放入烤箱中层，烤二十分钟，出炉后立即把豆子移出，派皮就基本好啦
做布朗尼：杏仁切小颗粒，隔水加热融化奶油和巧克力，鸡蛋打散，红糖、面粉、巧克力粉过筛，红枣干用红酒腌渍；红糖混合蛋液，打发起泡变得粘稠；加入融化的奶油和巧克力、可可粉、低筋面粉、发酵粉、杏仁、红酒红枣干，全部均匀混合，装入派盘
烤箱180度预热，将派盘放入烤箱中层，烤20分钟即可
切好的草莓均匀铺上，挤上奶油或酸奶，撒上杏仁片，薄荷叶装饰
分切给大家享用吧！
超级无敌扁芸豆焖面/卤面（挂面版）
我不知道应该叫焖面还是卤面，反正挺好吃的，因为疫情期间买不到湿面条，用挂面来做吧
用料：
1000克挂面
300克猪瘦肉
2-3个番茄
适量生抽/老抽/蚝油
适量盐/鸡精
适量葱花
适量花椒粉
600克扁芸豆
做法：
像图上这样一层层铺到蒸锅里，为防止粘在一起，每层刷少许油，蒸锅大火蒸30分钟
蒸上面条开始准备配菜，我愿用这种扁芸豆，也可以用别的豆角
猪瘦肉切小片，少许淀粉生抽腌制备用
扁芸豆切粗丝备用
番茄开水烫下去皮，切块，切葱花备用
先炒肉片，变色捞出
葱花爆香，放番茄炒到没有大块
放入豆角，肉片
加入生抽老抽蚝油，盐，花椒粉，水（多放一些，挂面非常吸水）
蒸好的面条是这样的
趁热用筷子把面条抄一抄，防止成一坨
面条分批放入汤汁中，充分吸收汤汁后放入盆中
这一部特别重要，所有面条放入盆中后，锅中还有半碗菜汤的状态时是最好的，最后把所有的菜汤倒入面条中搅拌均匀
重新放入蒸锅中，大火十分钟，因为加入了菜和汤，体积大了很多，所以最后一次要分成两笼来蒸
好了，看看最后的效果，面条软弹，香气四溢，赶紧去做吧
香煎鲫鱼
用料：
鲫鱼 
老妈牌剁椒
四五颗蒜子 姜 花椒
葱
料酒
酒酿
做法：
鲫鱼洗干净，里面黑色的洗净。背部切几条。适量盐抹均匀，生姜切片鱼表面和鱼腹内分别放置少许生姜，腹内再放一些两根葱。葱不要切断就把它随便塞在里面就好了。然后一瓶盖料酒摸遍鱼身。然后保鲜膜覆盖。可放在冰箱腌制两个小时。
将锅烧热，最好青烟，然后加入适量的油润锅加热。然后将鱼表面擦干，放到锅内，中小火将鱼煎至两面金黄。
鱼煎至两面金黄后将鱼捞出，大火爆炒蒜 姜 剁椒 酒酿炒出香味，将鱼放入锅中，将炒料和鱼混合后加入少许水闷一会儿即可出锅。
无油减脂  香蕉松饼 宝宝辅食很适合
选用长得焦急的熟透的香蕉 一条😏
鸡蛋 一只
面粉 普通面粉就行  80g
牛奶 70g
白糖  少许  不加也行
全部混一起
为了更细腻  家里没有研磨器我是带一次性手套直接下手抓的
煎的时候不放油  小火慢煎  ★小火是成败关键  一定要小火
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
80g克普通面粉
可加可不加白糖
1根香蕉
做法：
1
2
3
4