xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金桔柠檬膏、草莓果酱、蜂蜜柚子茶
我一般会一口气熬很多酱 反正都是瓶瓶罐罐 只要有秩序 一点也不会手忙脚乱 新看到一个废物利用的方法 最后参考🤪
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克冰糖
克盐
绵白糖
玻璃罐
柠檬
做法：
先处理金桔和草莓 这两个都要提前腌制 草莓切四分之一  金桔切片（去籽成品口感会更好 可营养价值没有那么高 自行决定啦）分别放入容器 用绵白糖腌渍2小时 腌渍的同时可以把柚子也包掉 柚子皮去白瓤 一部分切丝用盐水浸泡 一部分切条 放入密封款（切条放入密封罐的这一部分是用来做洗洁精的 也算废物利用哈哈）
草莓开煮 另起一锅将腌渍的金桔上屉蒸 草莓煮的同时会有很多汁水 撇去浮沫 加入绵白糖和柠檬汁 （提前在冰箱冷冻一个盘子 果酱滴上去很快凝固不流动 就说明完成了）果酱完成的同时 金桔也蒸好了 另起一锅放入冰糖 一起熬煮 加入柠檬片（柠檬片一定要去籽）熬到果胶变色浓稠即可放旁待用
瓶子宝宝们提前热水消毒 沥干水分将耗好的酱趁热入瓶封好 （放到瓶子的3分之二处即可）金桔柠檬膏和蜂蜜柚子茶只需放到瓶子的3分之一处 剩下的三分之一放蜂蜜 （罐装好后倒扣放凉 冰箱冷存）
蜂蜜柚子茶 只需先将柚子果肉用水煮到透明 再加入提前切丝泡好的柚子皮 加入冰糖块 熬到浓稠 变色 即可 罐装方法参考金桔柠檬膏
想让果酱保质期长一点的话 有两个方法1增加糖量2 罐装好后 另起一口深锅 锅底铺张布倒扣放入深锅 加热 水开后拿出放凉  这样里面会形成真空的状态
剩下的柚子皮也不要浪费 随便切切放到一个密封罐里 ➕一大勺食用碱和温水 冰箱保存一周后 就是清香柚子洗洁精啦（和别人新学的还不知道好不好用 后续发使用感🤔）
黄豆辣椒酱
吃了一次我们老板娘做的，念念不忘，完了方法自己做味道一样不错👍
用料：
克黄豆
瓣蒜
克盐
青杭椒、小米辣
香油
生姜
做法：
黄豆充分泡发，黄豆泡发需要四五个小时，趁这个时间可以把小米椒和青杭椒洗净，水分晾干，泡发的黄豆上锅蒸熟（多蒸一下后面会更入味）晾凉，生姜切丝，大蒜切碎放锅里稍微炒一下（油不要太热，大蒜只要翻炒一下下断生即可）最后把黄豆辣椒和生姜大蒜全部放到一起，加香油（多加一点）再加适量盐搅拌均匀即可，密封放冰箱冷藏24小时味道最佳，冰箱保鲜可以当一个月没问题，味道超级好
五分钟勺子版（黑）芝麻瓦片（自创）
用不完的蛋清看这里～没有白芝麻了，所以用黑芝麻，没有用打蛋器、裱花嘴啥的，一把勺子走天下！哈哈哈！简单易做，健康少糖！欢迎试做👏
用料：
25克芝麻
25克低筋面粉
4个蛋白
25克植物油
做法：
上列所有东西放在一起
先预热烤箱（180度）所有东西用勺子搅匀
烘培纸放进烤盘，用勺子挖在在烘培纸上
随意大小，压薄一点，更脆
放进烤箱 中层 180度20分钟 这是另外剩下的，因为一个烤盘装不完，分开烤的，直接倒进去铺平就可以了
烤到微微焦黄就行
晾凉会变脆，直接吃～吃不完的凉了之后放密封盒里
平铺的切一下长这样～
捏碎的长这样～
荆芥西红柿变蛋凉面
取新鲜的荆芥菜、西红柿为材料做凉面，再配些鸡蛋或变蛋即营养又快速可餐，是中原夏天各大小餐馆的主打招牌，也是上班家族的酷暑降温美食。
用料：
湿面条 一人份
番茄1个
荆芥菜 7-8棵
变蛋1个
新蒜1个
盐 1小勺
醋 2小勺
香油2小勺
花椒7小勺
做法：
面条煮2分钟，立即冲冷水备用。
番茄热水烫一下去皮，切成碎丁。荆芥菜摘叶洗净切丝，变蛋切片。
做蒜汁：新蒜加盐砸碎加白醋，加纯净水，加辣椒油拌均。
.炒番茄汁：热油炸花椒，用花椒油炒番茄碎丁，至番茄成汁，中间加清水半碗和盐起锅，凉后备用(有时我也不加水，成茄汁后起锅，汁温凉时加饮水机里制冷的水或加冰箱里事先用纯净水冻的冰块。）
将蒜汁，番茄汁与面混合，加香油，加荆芥菜丝，加变蛋切片，喜欢的说可再淋上少许芝麻酱更佳。
拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟，会更入味好吃。
松仁玉米
        玉米，又称苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。玉米含有丰富的钙质，还含有丰富的脂肪。玉米脂肪中含有50％以上的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。此菜系将甜玉米粒与松仁合烹而成。成菜后，色泽艳丽，清新可口。
用料：
500克玉米粒
15克松仁
25克植物油
15克香葱末
4克精盐
10克白糖
1克味精
做法：
将玉米粒洗净，沥干水分待用。
香葱去除根部洗净，切成末。
炒锅洗净置中火上，放入松仁翻炒，至略变金黄色，并出香味时，即盛出晾干。
锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，倒入玉米粒煮至八成熟，捞出沥干水分。
炒锅洗净置中火上，舀入植物油烧热后，放入葱末，倒入玉米粒翻炒，再依次放入精盐、味精和白砂糖，再撒入炒熟的松仁，颠翻即可出锅装碟。
糖醋鮸鱼块
用料：
酱油
鸡精
胡椒粉
油
面粉
醋
鮸鱼一条
做法：
鮸鱼洗净 切薄块，放入酱油 鸡精，醋  胡椒粉，油 面粉，少量水搅拌均匀
中火油炸鱼块
炸好是这样的
锅里放少量的糖醋 烧至起泡
倒入鱼块裹上糖醋汁，迅速翻拌出锅
（糖醋我喜欢少量的，裹好后，鱼块还是保存焦脆的）
诱人不？
一人食快手无油电饭煲焖鸡 不用炒糖色~
一个人在家也不能将就呀哈哈！快手菜 好吃好做方便省事
用料：
1只鸡大腿
5朵香菇
1个土豆
1个八角
6片姜
3勺生抽
3勺老抽
2勺耗油
2克半小勺盐
4克一小勺糖
少许勺黑胡椒粉
做法：
提前准备：提前一天将鸡腿拿出来化冻 化冻好后放在水里浸泡 因为鸡肉不再焯水 所以一定要浸泡几个小时去除血水 
腌制：鸡腿切成块 头天晚上用姜丝 蒜瓣 耗油 生抽黑胡椒粉 腌制鸡腿（放在保鲜袋里放在冰箱）
做前配菜：土豆切块 香菇切片准备好
过程：将姜片 八角（不可省略 点睛之笔）香菇 土豆放进电饭煲 倒入生抽 耗油 黑胡椒粉 少于盐 少于糖 老抽（也就是酱油 可以稍微多放一点上色）把腌制好的鸡腿拿出 铺在菜上 放小半碗水（淹没下面的土豆一点点）
盖上盖子按煮饭键 好了就可以吃了~一次多做一点一个人可以吃两顿~有土豆可以做主食 或者上面同步蒸个馒头 或者多放点水 煮点面伴进去 或者配米饭 都省事好吃哈哈！（图片是第二天加了点水热了一下）
版本二 胡萝卜西蓝花土豆香菇鸡胸肉 一样电饭煲闷的 放了胡萝卜就没放酱油 出来是甜甜的~如果用鸡胸肉做的话 头天腌制的时候放些生粉 出来很嫩!
俗称 小凹馍 胡萝卜鸡蛋面粉饼
这是家家户户都会做的，简单特别快就做好的馍馍，我们河南人俗称 小凹馍，趁热吃特别想香，一次能吃好几个呢！
用料：
半根胡萝卜
1-2个鸡蛋
数量克面粉
数量克水
数量克盐
做法：
第一步 面粉➕鸡蛋 ➕水打成糊状，具体多少克呢，我没有秤，面粉多可以多放个鸡蛋，我做的是5-6张饼 放了2个鸡蛋
这是打成糊状的样子 不要太稀了 也不要太稠了
第二部 胡萝卜擦成细丝，稍微剁碎点。放盐，鸡精（可放可不放）放面粉里搅拌均匀就行。
平底锅烧热 中火 加两小勺油（吃饭用的勺子🥄）家搅拌均匀的面粉  看你家锅大小  放面粉，摊平盖上盖子，中火大概40秒左右，刷一层油翻面盖盖子继续40秒左右，两面都金黄了 👌出锅！
这就是成品了  孩子爱吃 大人爱吃
15厘米红丝绒中空戚风
值得记录的一个戚风……我居然被刚出炉的模具给烫了脸，我是不是很有技术呢！
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克葵花仁油
58克低筋面粉
3克红丝绒液
50克细砂糖
4克柠檬汁
做法：
准备材料，配方为15厘米中空戚风1个的量
蛋黄打散以后，加入牛奶和葵花仁油，用蛋抽搅拌至充分乳化状态，即无油星可见！
筛入低筋面粉
划一字拌均匀
加入红丝绒液拌均匀，不可画圈搅拌避免面粉生筋
蛋白中加入柠檬汁，打至大气泡状态加入第一次1/3细砂糖
打至稍微细腻状态，加入第二次1/3细砂糖
打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖
继续低速打至提起打蛋器呈现比较硬挺的钩
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白霜当中，并翻拌均匀
将拌好的面糊倒入15厘米中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉
烤箱下层，上下火，170度，35分钟即可（烤箱温度与实践仅供建参考）
烘烤结束马上出炉，震动模具后倒扣晾凉，彻底凉透以后脱模
手搓冰粉
用料：
300克红糖
2000克凉开水
50克冰粉籽籽
5克食用石灰
适量西瓜
适量香蕉
适量火龙果芒果
适量花生碎
适量葡萄干
做法：
晾一盆凉开水或者直接用纯净水。另外起锅熬制红糖水。
把冰粉籽籽用纱布包好，放置小盆中泡15分钟左右。石灰加水静置半小时。
洗水果，削皮，炒花生碎。把冰粉放入凉开水盆里开始搓～搓好后，把澄清的石灰水倒入冰粉盆。
冰粉做好，放置冰箱2-3小时，可以拿出来放上所有配料，开动！
樱花糕
黑暗料理，中看不中吃
用料：
七八朵樱花
100g马蹄粉
100g椰奶
四碗水
三勺白糖
做法：
马蹄粉分成两部分，各加一碗冷水稀释拌匀至无颗粒
椰奶加热后放入第一部分粉浆里，要很热把粉浆烫熟，拌匀放入模具碗，放入冰箱十分钟。
樱花泡开去盐多换几次水至没有盐味，加入开水拌匀至糊状，倒入从冰箱里拿出来的第一层上。
以上两步都要加糖，白糖，量随意看个人。放冰箱成型后取出切块即可。
花生酪
用料：
半碗花生
小半碗糯米
适量白糖
做法：
花生泡在水中泡一晚上之后，去掉花生皮，糯米清洗干净。
放在豆浆机中，加入适量白糖，加水到标准的位置。打开米糊键，大约30分钟左右就好了，非常营养方便。
香甜的花生酪真的相当不错👍
嘎嘣脆猫耳朵
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
30克植物油
40克红糖
200克水
做法：
1、准备一个鸡蛋打散备用，40克红糖加开水搅拌融化，盆中放入200克面粉。

1、倒入一半鸡蛋液在盆里。搅拌成絮状，加入适量清水。搅拌至无干面粉。加入15克食用油。
揉成中度软硬的光滑面团（面絮越小，面团越硬）
2、以同样的方法。把另外200克面粉放入盆中。加入另外一半的鸡蛋液，搅拌成絮状。加入冷却好的红糖水。加入15克食用油。揉成中度软硬的光滑面团。
1、揉好的面团，密封醒30分钟。
2、发好的面团。把白面团擀成大一点的薄皮。红糖面团擀成比白面皮小一点的。在白面皮上抹上一层清水，一点点就够了。然后把红糖面皮放上去，卷起来（卷的时候要卷紧了，不然会散）
3、卷好的面团用保鲜膜裹住。放冰箱冷藏1小时

冷藏好的面团拿出来切片，一定要切薄一点，这样才会脆。
成品展示啦。后来我变懒了，就想着把剩下的面团切成小面叶。
裹成了小麻花。
正儿八经的猫耳朵出现啦，嘎嘣脆，甜丝丝的，好吃👏👏👏👏👏
泡椒藕丁
清爽微辣咸香下饭。
用料：
泡椒藕
泡姜葱花
常用调味料
做法：
1.将藕削皮，准备泡椒泡姜。
藕切丁用水漂1次保持清脆口感，泡椒，泡姜任意切小粒。备葱姜蒜。
热锅放油，放入泡姜泡椒蒜，花椒进行翻炒，炒至泡椒皮泛白，放入藕丁大火炒至刚断生。
放入葱花少许盐，味精，鸡精。
翻炒出锅。
荔枝蜜
每年品尝荔枝的时节很短，赶紧留下荔枝最美的时刻吧
用料：
若干荔枝
适量冰糖
适量玫瑰花
做法：
荔枝剥壳 一层荔枝一层冰糖铺满容器
腌制一个晚上
把荔枝蜜放在锅里煮 主要去水分 不然泡苏打水会有种苏打水没气的感觉
拿出美美装罐 撒上玫瑰花 可以冲冰苏打 健康又好喝
合肥培训火腿三明治徽湘情缘
轻松简单就能做出来的早餐，试试看吧
用料：
3-4片白面包片
1个鸡蛋
1片午餐肉
1片火腿
半根黄瓜
做法：
午餐肉、黄瓜切成大薄片
将鸡蛋打散放到锅里煎成鸡蛋皮
在一片面包片上放上鸡蛋皮，黄瓜片，午餐肉，火腿，期间夹着2片生菜
可以加些沙拉酱增强口感，然后盖上另一片面包片
八个月宝宝手指辅食——胡萝卜山药猪肉肠
用料：
50克猪里脊
30克山药
10克胡萝卜
20克蛋清
适量紫菜碎
2片姜片
做法：
猪肉切小块姜片腌15分钟
山药去皮蒸熟，所有食材放料理机打泥
打成这样粘稠状
放入裱花袋，剪个小口
锡纸剪方形，挤入糊，如图，
先卷起来，再拧两头，居中拧，这样肠子会比较圆，
上锅蒸20分钟，
放凉再冰冻保存可保存一周，每次吃加热就好。可放入粥里面条里，也可给娃自己吃
欢迎大家一起来交流育儿辅食哟~
泰式绿咖喱鸡
用料：
鸡腿肉
椰奶
鱼露
绿咖喱
胡萝卜
糖
罗勒叶
水
做法：
中小火加热3/4 cup 椰奶直到原来的一半左右。此时椰奶状态粘稠，流动性减弱，析出椰子油。
加入3tbsp 绿咖喱，中火搅拌均匀，炒个一两分钟直到浓稠出香味。
加入切好的鸡大腿肉（把多余脂肪去除）翻炒，加入棕榈糖(或者白糖，冰糖）2 tbsp，鱼露2tbsp,椰奶1cup,鸡汤或水1-1 1/2 cup(看个人喜欢浓稠一点或者稀一点)
加入泰式茄子，或者胡萝卜，或者竹笋，按个人喜好加入辣度不同的红辣椒（喜欢辣的就加入尖椒，不喜欢辣的就加入甜椒）。烧开后中火煮十分钟。
等胡萝卜可以用勺子切断就做最后的调味。如果还不够咸就加点盐。
关火加入罗勒叶（主干不能吃啊！）十五到二十片，适当搅拌。
柠檬香煎秋刀鱼
室友的减脂餐～
简单快手又美味
适合各位减脂期想重口的童鞋啦啦啦～

用了柠檬味道更加清新，更好的祛除了海鱼的腥味。
🍋🍋🍋
用料：
2条秋刀鱼
1个柠檬
适量料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
1、超市买的冰冻秋刀鱼，提前拿出来解冻，处理好内脏，在鱼身划几刀。                           2、用料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉将鱼身抹匀；柠檬切小丁，塞进鱼肚里。              3、腌制15分钟左右。
不粘锅内倒入薄油，将腌制好的秋刀鱼放入锅内小火煎制，一面煎2分钟左右进行翻面。     （塞入肚内的柠檬丁不用取出来）
翻B面再煎2分钟左右。
出锅！摆盘！                                                   因为是减脂餐，油放得不多，放了其他调味料已经有味道了，所以也没有放盐。            
好啦～ 光盘💿                                                                😝
藜麦什锦彩椒盅
现在人们生活水平越来越好，这样导致很多人营养过剩，于是很多人开始热衷健身、各种减肥，其实要想身体健康不发胖，除了坚持运动外饮食也需要注意，所谓“管住嘴迈开腿”嘛！三色藜麦就是一个不错的选择，这是一种低热量低脂肪的健康食材，食用后不仅能促进肠胃蠕动，还能加快体内脂肪的燃烧与分解，能防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身，而且它含有的营养成分能调理脾胃延缓衰、增强身体提抗力。所以现在越来越多的人爱上它。
今天来分享个藜麦的吃法：藜麦什锦彩椒盅。做法简单又快手，减肥的人儿不可错过呦！
用料：
3个虾仁
120g什锦菜
20g丰藜三色藜麦
2个鸡蛋
2个彩椒
40g冠利酸乳酪沙拉酱
100g生姜水
做法：
准备好食材；
丰藜三色藜麦搓洗3-5遍后放入水中浸泡2小时以上；
虾仁放进生姜水中浸泡20分钟左右；
鸡蛋蒸熟切瓣；
什锦菜过水焯熟；
虾仁连同生姜水一起放入锅中焯熟后沥干，切小粒；
浸泡好的三色藜麦冲洗干净后放入锅中，加入适量水（没过藜麦即可）煮至水干；
盛入碗里；
彩椒洗净切去顶部，挖出辣椒籽做成盅；
将鸡蛋、什锦菜、虾仁也倒入到装有三色藜麦的碗里；
倒入冠利酸乳酪沙拉酱搅拌均匀后装入彩椒盅即可，可以切一点彩椒碎粒点缀一下；
成品；
成品。
盐焗鸡(空气炸锅or电饭煲)
记录下每一个曾品过的美味 感受只属于日常的幸福滋味
用料：
半只三黄鸡
半包（整只一包啦）盐焗鸡粉
适量姜粉
做法：
鸡洗净 沥干水份 给🐔均匀地抹上鸡粉 按摩松弛松弛😏 腌最少半小时左右 (这个配料包挺好的 我试过放冰箱腌一晚上也不咸的哈)
放上🐔 180° 25分钟 打开拿刷子沾点底部的鸡油刷一刷 转200°5分钟上色 
装盘 直接吃或者沾点辣椒面 真正的皮爽肉滑呦 😙
蜂蜜苦瓜
朋友从山里给带回来的槐花蜜，散发着微甜的槐花香，甜枣的甜中和了苦瓜的苦，一道开胃又消暑的小凉菜。
用料：
1个苦瓜
10颗大枣
1份冰块
适量槐花蜜
做法：
苦瓜切开，用长柄勺舀出瓜瓤。图略。
苦瓜焯水，水里滴入几滴橄榄油和适量的盐，保持翠绿的颜色。冰水浸泡。
大枣切开，去掉枣核。
枣肉填充进苦瓜内芯。图略。然后切成5mm厚度的片。
盘子铺上冰块，码上切好的苦瓜片，淋上蜂蜜。
豹子头虫草花猪骨玉米汤
其实有些东西就是越简单味道越好ˊ_>ˋ 

比如汤汤(*^_^*)

这款汤清甜温暖，寒冷的秋夜来一碗简直不能更爽！最重要的是简单ˊ_>ˋ 

没错，宝宝就是懒货！
用料：
1根（切两段）猪棒骨
一根半玉米
20g虫草花
30g孢子头
半锅水
3片生姜
少许盐
做法：
虫草花20g 孢子头30g 简单清洗，泡水10分钟。沥干备用
猪棒骨冷水入锅，加姜片。水煮沸3分钟后将猪骨捞出，清水洗净备用
玉米切段
电高压锅里放入所有材料，加半锅水，运行煮汤程序。
煮好加适量盐调味即可。

enjoy！
千层酥
敲喜欢酥香的口感，一次便爱上
用料：
250克皮：中粉
25克        黄油
25克        白糖
30克左右        鸡蛋
130克        温水
50克酥：黄油
175克        南桥酥油
175克        低粉
适量馅
做法：
将油酥的材料混合搓匀，用保鲜膜包好，休整成方形，放冰箱冷藏15分钟。
准备油皮。将糖加入中粉混匀，加入室温软化的黄油，与面粉搓匀，加入鸡蛋液、水，将面粉混合物揉成筋性、光滑面团（手揉费劲的话可以尽情摔打哦）。饧面3分钟
把油皮擀成油酥横向两倍大的长方形，将油酥放在面片的中间，分别将两边的面片向中间折、压口摁实，包住油酥，上下边捏紧，切记漏酥。用擀面杖横竖斜着各方向轻敲，折三折，用保鲜膜包好放冷藏15分钟。（操作过程中可撒少许薄面防粘，但在折起的时候切记用羊毛刷扫掉表面的薄面）
取出面团，用擀面杖横竖斜着各方向轻敲，折三折，用保鲜膜包好放冷藏15分钟。
重复上一步
取出后依然敲打，后擀成2：1的长方形面片，约4mm厚，冰箱冷冻15分钟（放不下的话可切成两块）
取出面片，将各边切去一条细边（注意要用很快的刀，而且是切，从上往下落刀，不要从前往后划面片），其余部分切成小的正方形
接下来是做形状了，随自己喜好喽，不过粘合处要记得刷蛋液哦，不然粘不到一起的，另外就是成品表面也要刷一层蛋液，入烤箱，我是用的同时烤了两层，180°，40分钟。
菜饭
方便快速的菜饭
用料：
一丢丢葱姜
看个人口味儿洋葱
一小把干贝
一小把大虾米
一整个芋头
10～20颗海蛎
一把青菜
做法：
锅内倒油，油热后放入切碎的葱、姜、洋葱。炒出香味儿。
放入大虾米、干贝继续翻炒，直至闻到香味儿。
芋头去皮切大块儿，加入锅里炒。
海蛎洗干净加入锅内翻炒，一小杯大米洗干净一起加入翻炒。
加入开水，大致淹没所有的菜，大火把水煮开，翻滚后小火慢慢炖。
20分钟左右后，看芋头炖烂了就可以加入青菜，稍稍煮过之后就可以出锅吃啦～
单意面煮熟法
平时煮意面比较费时，所以我都会一次煮七八份，可以放保鲜一星期呢，这样炒意面的时候要几份就拿几份，加上自己喜欢的料稍微一份可口的意面就成了，是不是很方便呢^_^
用料：
两把意大利面
5片香叶
适量黄油
适量椒盐
适量食用油
做法：
煮面锅放大量的热水，再加入黄油两勺椒盐，煮沸后加入面再中高火煮9分钟
煮好后过滤掉汤水加冰块和凉水，待冰块化了过滤掉水
过滤后的面里加入适量食用油（这样面不会糊一块），再加两勺椒盐搅拌好，再用保鲜袋装好即可（参考：一份200克的量够一个人吃）
省事的蒸豆腐
所以食材都是适量的

家里有多少人，吃多少的量自己拿捏吧，我没称这里是多少的量都是大概的，全靠经验下料😂😂
用料：
肉沫  枸杞嫩豆腐
油  盐  糖 葱  姜   蒜  
清水  淀粉生抽   老抽
做法：
豆腐切块，不要太小，小块不好挖洞放肉沫，把切好的豆腐挖出个小洞洞，被挖出的豆腐放碗里备用
这是上一步被挖出的豆腐，在碗里加葱碎，盐，生粉，老抽(不要放太多，肉会很黑)，生抽，最后放肉沫，不停的搅拌均匀，把豆腐搅碎
这就是被搅碎，搅拌均匀的豆腐肉沫了
把肉塞进豆腐里，不要太用力，豆腐容易碎，加几粒枸杞点缀，冷水下锅蒸，我蒸了十多分钟，时间视你做的量有多大多小而定
蒸豆腐的时候就可以调汁了，盐，糖各两克，生抽老抽各适量，搅拌均匀
热锅下油，加蒜爆香，把调好的汁倒进去后迅速加点水焖一焖汁，我焖了两分钟
豆腐蒸好后，把碟里的水倒掉，撒葱，淋汁，完成了
秘制辣椒牛肉酱
老爸的辣椒牛肉酱是一绝，每每做完都被家人哄抢一空，孩子们每人都能多添一碗饭，其实拌面条也是很好吃哒！
用料：
500克牛肉
1000克鲜红辣椒
2袋凤球麦番茄酱
400克豆油
1000克营口大酱
100克盐
50克味精
100克白糖
100克熟白芝麻
做法：
把牛肉切碎成丁
把鲜红辣椒切碎成丁
豆油烧开，放入牛肉翻炒
放入番茄酱炒匀
放入鲜红辣椒丁炒匀
放入盐，糖，大酱炒匀，不停的翻炒，以免糊锅
烧开以后4～5分钟，放入味精，翻炒均匀，关火
晾凉以后放入熟白芝麻，翻拌均匀，装入容器保存
美美哒，香香哒😋
清蒸白鲳鱼
因为疫情，过了年一直没去过菜场，小区门口的团购店买菜，而且优选整箱装，这次团了一箱白鲳鱼，红烧过一回这次试试清蒸。
用料：
5条鲳鱼
2根葱
5片姜
1克盐
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1克油
做法：
冰鲜的海鱼都要自己去内脏，直接把头，边尾巴给剪了，内脏取干净，流水冲洗二遍，平铺盘子中洒一层盐后，放上葱姜酒几粒花椒倒入料酒腌十五分钟。
蒸锅用时间长了会有水垢，切几片柠檬去水垢还去腥。
水开后放入鱼，大火十五分钟。
倒掉盘子里的水，扔掉姜葱，倒入蒸鱼豉油，另放上新葱丝，淋热油一勺。上桌。
凉拌双菇
用料：
半盘蟹味菇
1根小葱
2勺生抽
1勺糖
半勺盐
半盘白玉菇
半勺蚝油
一勺凉拌醋
适量香油
一点白胡椒粉
适量花生油
3瓣蒜
4只小米椒
做法：
海鲜菇蟹味菇白玉菇或其他喜欢的蘑菇洗干净，开水下锅煮熟，捞出过凉水，挤干水分放盘子里待用。
蒜切末，小米椒切末，小葱切末依次摆放在蘑菇上。
生抽，耗油，醋，香油，糖，白胡椒粉，盐，鸡精，适量水，在小碗里混合均匀，浇在蘑菇上。
花生油在锅里烧热至冒烟，把热油浇在葱蒜小米椒上。
吃的时候拌匀。意外的好吃。
玛格丽特饼干🧡烘培小白☑️
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
以上来自百度百科🔎
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备材料
最后揉成光滑的面团放入冷藏1个小时
按出裂纹
放入预热好的烤箱170度15分钟左右
香喷喷的哦～
大锤版肉酱干拌面
用料：
吃多少备多少五花肉
按食量面条
看肉放多少郫县豆瓣酱
两瓣蒜瓣
一勺黄酒
一枚鸡蛋
两棵就够了青菜
少许盐
少许味精
做法：
首先把五花肉剁成肉沫，葱切成葱段，蒜瓣切成沫
锅中烧油，油温热了把剁好的肉沫放入锅中翻炒，接着放入一勺料酒和两勺郫县豆瓣酱继续翻炒（一定得是郫县豆瓣酱）加入葱花，蒜瓣，少许的盐，鸡精和少许的水，盖上盖子两分钟后盛出，放在一边
锅中加水烧开，放入面条煮至九成熟捞出放入盆中过冷水（要完全变凉）
把冰过的面条放入碗中加入之前炒好的肉酱
将鸡蛋和青菜用白水煮熟放入一旁装饰，结束
超级简单好吃到爆的奥尔良烤鸡翅🐔
老人小孩都爱吃的一款奥尔良，蜂蜜鸡翅。比肯得基里的好吃一百倍，哈哈😄
用料：
8个鸡翅
30克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
2勺油
做法：
鸡翅解冻洗干净，用牙签把鸡翅多戳点小洞然后用奥尔良腌料给鸡翅涂抹均匀，并按摩两分钟后腌制6个小时以上
我用的就是这款腌料
腌好后，准备开烤。用一勺蜂蜜两勺油混合在一起
腌好的鸡翅放在烤盘上，把剩下的腌汁水倒进蜂蜜油里继续搅匀备用
搅匀后就是这个样子的哦
腌好的鸡翅进烤箱前涂一层油
进烤箱上下管180℃烤。先考10分钟然后涂蜂蜜混合液，然后再考5分钟反面再刷蜂蜜混合液再烤10分钟后再次反面5分钟即可。前后30分钟
鸡翅刷蜂蜜混合液继续考
最后反面烤五分钟
出炉啦😄
外焦里嫩，因为放了蜂蜜有点甜，好吃到爆
看看这颜色😍爱了👄
厚多士
还记得港式茶餐厅的厚多士吗🤗
疫情在家怎么能想到不吃呢？
自己做
用料：
100克黄油
100克芝士奶酪
100克奶油
一个或半个吐司
做法：
吐司分田子切开
下面平着一刀
抽出小块
小心不要破
如果是很软的吐司需要冰箱冷冻一夜帮助切片
空了
这是一块块备用
主锅入黄油奶油
我没有奶油全加了芝士奶酪
3分钟/60度/速度2
好了就沾面包
一块块沾
放入空壳里
塞满

烤箱预热150度/10分钟
加入后继续150度/15分钟（根据自家烤箱脾气来判断时间）
出炉了挖两勺冰激凌或芝士奶酪在上面蘸着吃
几口就吃完了😁
胡萝卜牛肉
胡萝卜炖牛肉，加了洋葱，非常下饭!
用料：
200克牛肉
2根胡萝卜
1个洋葱
4勺盐
1勺老抽
1勺料酒
1勺白糖
做法：
胡萝卜切滚刀，牛肉切粒，洋葱切粒
切洋葱的时候戴泳镜，一点都不辣眼睛
牛肉切小正方形
锅内下油，炒牛肉，下一勺料酒，一勺白糖，一勺老抽。炒到发白，下洋葱跟胡萝卜。加水盖过所有食材。
大火炖20分钟，尝一下牛肉软不软，咬起来很硬，继续炖。直到炖到能轻松咀嚼。完成
红糖肉桂面包
尝过牧之景做的红糖肉桂面包，一直念念不忘，欲罢不能。终于尝试亲手试一下，虽然没有牧之景好吃，但味道还是不错的。写此菜谱只为记录一下，以便日后不断改进
用料：
200g牛奶
1个鸡蛋
380g面包粉
50g糖
3g盐
30g黄油
100g红糖（夹馅）
4g肉桂粉（夹馅）
40g黄油（夹馅）
4g酵母
做法：
将所有材料投入面包机和面，使之达到完成阶段，即出现手套膜
面包机发酵面团，使面团发到两倍大
发好的的面团取出，排气，分成两份，醒发，松弛15分钟



取出一份面团擀开成长方形，上刷一层融化的黄油，撒一半红糖，再根据个人喜好撒一层肉桂粉，卷起，两端捏紧，从中间纵向切开但不要切断，两根分别扭住，并相互扭住，盘入六寸面包纸托，另一份面团同理。
做好的两个面包面团放入烤箱烤网上，烤盘放入开水，用烤箱进行二发30分钟，使面团发到原来两倍大，预热烤箱180度。
取出发好的面团，上刷蛋液，撒少量红糖，再放入预热好的烤箱，烘烤35分钟，出炉刷黄油。烘烤期间如上色达到满意程度即加盖锡纸，以防烤糊
泰式绿咖喱鸡
#我要去普吉岛学泰餐#咖喱控做起来^_^
用料：
100g鸡胸脯肉
200ml椰浆
20g绿咖喱酱
100g茄子
2片青柠叶
10g红糖
5g食盐
1勺鱼露
2g罗勒叶
5g甜椒
做法：
1.准备好食材:鸡肉切片，茄子切块，甜椒切条，调味叶撕碎。
2.滴入少量橄榄油与锅中，油热好后放入绿咖喱酱翻炒3到5分钟。
3.加入椰浆，中火熬煮5到7分钟。
4.加入鸡肉和茄子直到变软。
5.加入鱼露和红糖并搅拌。
6.收汁直到咖喱酱变得浓稠。
香干炒青椒
用料：
豆干
青椒
胡萝卜
香葱
姜
猪油
五香粉
生抽
蚝油
盐
做法：
备好食材
香葱切段，其他都切丝
锅烧热，放入猪油
猪油化开后放入葱姜煸香
倒入胡萝卜煸炒
胡萝卜炒软后放入豆干，加五香粉、生抽、蚝油、一点点热水，继续炒2分钟
加入青椒丝，少许的盐，炒至青椒断生就可以啦
草莓布丁
用料：
250克牛奶
4个草莓
一勺半白糖
适量玉米淀粉
做法：
将牛奶、玉米淀粉、白糖，搅拌均匀。
加热搅拌好的牛奶，至稠糊状，冒泡即可
掉入磨具中，只倒一半，铺上草莓，再倒另外一半，盖好盖子，放入冰箱，冷藏2-3小时，即可食用。
熏肉炒豇豆丁
豇豆是夏季常见的时节蔬菜，切成丁和熏肉一起炒，绝对的下饭菜。

蒜一定要放。

豆类一定要熟透。
用料：
7根豇豆
7瓣蒜瓣
生抽
料酒
盐
熏肉
做法：
豇豆掐头去尾，洗净沥干，切成丁
蒜洗净拍扁，剥去外皮
熏肉切片，洗净，也可以用腌肉，香肠
锅里少许油，加熏肉片翻炒，放入蒜瓣爆香，放入豇豆丁翻炒变色
大火加料酒，转小火，加少许生抽翻炒均匀，焖煮豇豆变软，尝下咸淡，不够加少许盐，盛出即可
清汤白萝卜炖羊肉
用料：
一斤羊肉
一根，也可用胡萝卜白萝卜
三五厚片姜
三四大段葱白
一汤匙或一瓶盖料酒或白酒
1-2个八角
5-7片香叶
半根桂皮
少量几片（可省略）陈皮
10粒花椒
1到2个（可省略）草果
半个，可省略黄皮洋葱
适量盐
比盐略多，根据个人口味调整白胡椒粉
出锅后装饰用葱花香菜
做法：
【备料】羊肉洗干净，有条件最好提前泡出血水；姜切厚片，葱切大段，萝卜和洋葱切大块；其他固体类的调料（除料酒和盐，胡椒外），统一打一个小布包或放在调料盒里（以免散在汤里不好看），备用。
【撇沫】锅里放冷水下羊肉（必须冷水），大火烧开转中小火，保持沸腾状态，把煮出的浮沫一遍遍撇干净，撇到汤汁清澈、煮不出沫子为止。但是手速也不能太慢，时间太久了沫子会煮进肉里去的。最好在沸腾后的几分钟内完成。
【放调料】葱，姜，料酒，调料包，洋葱（我们这边流行用黄皮洋葱跟羊肉同煮，可以提味。不要用紫皮洋葱！味道太大喧宾夺主。不爱吃洋葱的可省略）。有的人还喜欢放大枣，个人不建议，因为会造成汤水浑浊。——这一步先不要放盐！
【小火慢煮】转成小火，慢煮大约一小时，视肉的鲜嫩程度而定，比如羊羔肉就缩短20分钟左右。如果用的是智能压力锅，选择肉类（施压时间10-15分钟）自动煮上即可，压好后可以提前放气打开，因为后面还要留时间放萝卜。不吃萝卜的略过下一步。
【放萝卜】萝卜丢进炖得差不多的肉里，继续煮20分钟。在萝卜下锅后的10分钟放盐和白胡椒粉。萝卜煮到边缘透明、用筷子可以轻松扎透，就OK了。
出锅！碗里撒上葱花香菜，喜欢胡椒粉的再现磨一点撒上去，喷喷香，趁热吃！
自制炒酸奶
用料：
1杯安慕希
适量坚果
适量水果
一个平盘
做法：
把酸奶倒进盘子里，铺均匀，稍薄一些
坚果用刀面压碎，撒在酸奶上
水果切成小丁，太大会影响口感，撒进酸奶中，不需要搅拌
放入冰箱冷冻，一个小时就可以啦！
拿出来以后用刀子划开成小块就大功告成啦！
妈妈再也不用担心我吃不到炒酸奶了！
月饼转化糖浆
月饼中必要的转化糖浆

2斤白糖，450毫升水，教你自制转化糖浆，做月饼离不了，放1年不坏
用料：
2~3个（挤出来的柠檬汁是120毫升）柠檬
2斤白糖
450毫升水
60克（没有可不放）麦芽糖
做法：
柠檬切开挤出120毫升柠檬汁
过滤掉籽和残渣
① 锅里放入清水，倒入2斤白糖和60克麦芽糖
中火轻轻不停搅拌直到白糖全部融化


② 白糖水沸腾后倒入过滤好的柠檬汁，不要搅拌，继续中火煮


③ 煮开后转到最小火，期间千万不要搅拌，以免白糖结晶造成返砂


④ 20分钟就会微微发黄


⑤ 40~50分钟已经变成深黄色了


⑥ 60~80分钟已经是琥珀色，水已经悄悄的走了，这个时候就可以关火了


⑦ 一开始很稀，不过没关系，晾一会就会变得浓稠，颜色会比之前深


⑧ 倒入密封罐保存，最好放上15天以上就可以用来做月饼了
这款麦芽糖还不错~
冷藏可以保存1年都不会坏~


也可以拿来冲水喝，酸酸甜甜开胃~
地瓜饼
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
克面粉
做法：
地瓜，糯米粉，面粉混合
糯米粉：面粉=2：1
地瓜是自家姥爷自己种的蜂蜜罐地瓜，特别甜，所以我没有放糖
上班族的快手晚餐，虎皮尖椒塞肉
对于一个早九晚六的上班族来说，每天晚上吃什么成为一种烦恼，想吃家常菜吧，下班还要卖菜，回家还要烧，不知几点能吃上晚饭，太晚吃又怕胖，吃外卖吧，总是担心不卫生，总在凑合的边缘晃来晃去，吃个饭都这么心累……
用料：
6个尖椒
300克肉末
适量盐
1勺生抽
2勺水
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺老抽
做法：
青椒洗净去蒂
肉馅里加入料酒，盐，生抽搅拌，再加入一个鸡蛋继续搅拌，搅拌到起筋后再加入少许清水继续搅拌，然后爸肉馅塞进青椒里，塞得满满当当，最好带一次性手套，或者做完后用洗手液洗两遍，防止辣皮肤
锅内刷少许油，锅热后把辣椒放入锅中，中火煎两分钟，加入老抽和清水大火五分钟关火即可
完成，从搅拌肉馅至出锅全程十分钟完成一道虎皮尖椒塞肉，炎热的夏天吹着空调吃着辣辣的肉，特别开胃……
鸡胸杂蔬煎饼果子
减脂期的早餐必须吃好吃饱，用黑麦粉做面饼、用鸡胸肉和杂蔬做馅料，蛋白质+蔬菜+粗粮的最佳组合
用料：
80g黑麦粉
1个鸡蛋
20g鸡胸肉
1/4个红彩椒
1/4个绿彩椒
1/4个洋葱
一把菠菜
少许盐
做法：
准备食材，蔬菜洗好，鸡胸肉提前用平底锅煎熟
洋葱、青椒、红椒切丝
黑麦粉加清水，搅拌成无颗粒、可流动的糊糊
加热平底锅，倒入少许橄榄油
将洋葱、青椒、红椒、菠菜倒入平底锅，加少许盐，炒熟后装盘备用
平底锅倒入黑麦糊糊，旋转锅面瘫平
用小火煎，一面煎至金黄后翻面
两面都煎至金黄，然后打入鸡蛋摊匀，并再次翻面煎熟鸡蛋
加入鸡胸肉和杂蔬
卷起来，再煎一下即可出锅
摆盘，开吃～
辣卤鸭翅
用料：
12只鸭翅
2片香叶
25粒花椒
5片姜
2勺老抽
2勺生抽
10个干辣椒
2个八角
1块桂皮
2根葱
5粒冰糖
1小勺盐
1颗草果
8瓣蒜瓣
做法：
鸭翅冷水下锅，焯烫后捞出。
炒锅加少许油，葱姜蒜炒香，加入鸭翅翻炒干，将所有香料加入翻炒。
香气感觉比较浓郁时，加入开水没过鸭翅，加入生抽老抽冰糖盐，大火烧开后转小火40分钟，直接捞出吃或是放进冰箱里再浸泡在卤汁中一天味道更好。
麻辣香锅-海底捞火锅底料版
减肥中的人～嘴馋惹不起呀～～只能自己动手了～
用料：
小半根葱
3片姜
0.5克油
0克盐
若干各种自己喜欢的食材
半包海底捞火锅底料
2根香芹
2根小米辣
3瓣蒜
做法：
1、准备材料如图～大家可以随意选择自己喜欢的食材.2、把食材煮到半熟（由于本人要减肥，少油.所以选择的用水煮.有不介意的小伙伴们，可以选择油炒一下，我看之前有的食谱说煮的没有炒过的香.我吃着觉得味道还是可以的，所以大家自行选择）3、热锅凉油小火下入葱、姜、蒜、香芹、小米辣.炒香（油一定要少，小火炒不会糊锅的）之后倒入底料.（底料的红油不少，我倒出去了，只用干的炒，还是会炒出红油的，这样油量就够了）最后分批下入食材（下入顺序由食材需炒至的时间长短而定）.ps：火锅底料不需要放盐了，挺咸的.我只放了一点蚝油～
最后～关火，成出，装盘～撒香菜.ps：不喜欢的小伙伴可以不放香菜.
.OK～简易版的麻辣香锅完成.希望大家喜欢.
牛奶炖花胶
花胶真是深得我喜爱，感觉中毒很深哈哈哈😄
用料：
一小把枸杞
250克纯牛奶
20克花胶一只
2颗红枣
做法：
先把鱼胶用纯净水泡发4小时左右，切成小块，不要拿自来水，有漂白粉哦
放入几颗枸杞红枣，我不爱吃红枣，所以放的少，枸杞明目，我通常放一小把。
倒入一盒250ml纯牛奶，不用加水，隔水炖三小时。
出锅后根据各人口味加入适量冰糖。
吃不完的可以拿保鲜盒装起来放冰箱，变成花胶冻，口感特别好哦，夏天可以直接吃，冬天想吃的时候拿微波炉加热一下就可以了。（这个是之前拿大炖盅炖的多出来的）
鲜莲子枸杞粥
用新鲜莲子煮的粥，与干莲子粥有很大的区别，新鲜的莲子做出来的粥更清香，更鲜甜。
用料：
新鲜莲子
枸杞
大米
做法：
从新鲜莲蓬中把莲子剥离下来
然后再去掉绿皮，只剩下白白的莲子
枸杞和大米提前用清水泡上
锅内放清水，加入泡好的大米，大火煮开后转中小火煮，然后加入新鲜莲子
等粥煮至粘稠时加入泡好的枸杞，再煮两分钟即可关火
美 善品水煮肉片
水煮肉片是川渝菜的经典。很多年前我混进重庆机场附近翠云水煮鱼的后厨，偷师学艺发现鱼片先汆了一道水，再放进熬好的汤底，成品水煮鱼色泽鲜亮，香味浓郁。从此我的水煮系列里荤菜都会先汆水定型。
用料：
300g猪肉片(梅花肉)
250g金针菇
20g子姜
10g老姜
各两根青、红二荆条
10g花椒
8克干辣椒
4节大葱
1汤匙老干妈豆豉
1汤匙郫县豆瓣
1汤匙料酒
2汤匙生粉
适量盐
1/4茶匙胡椒粉
30g洋葱
600g鲜汤
做法：
猪肉切薄片，加料酒、老姜、胡椒粉、1/2茶匙盐腌十分钟，放1汤匙水，2汤匙生粉抓匀。
主锅放网兜，加入水没过网兜一半。设8分钟，100度，速度1。水烧开从小孔倒入肉片，表面变色就取出。
小碗放30克油，烤箱200度10分钟(若无烤箱，可用灶热油)
主锅倒入除青红二荊条以外的所有调料，3分钟，120度，反转小勺爆香
加入热鲜汤600克(比如排骨汤，也可用开水)。10分钟，100度，反转小勺烹煮，剩5分钟时从小孔倒入肉片，1茶匙盐，1/4茶匙冰糖粉(可省略)。剩2分钟时从小孔放入青、红二荆条。
起锅，撒入葱花，白芝麻，淋热油。
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

芝麻喷香，饼干酥脆，操作简单，味道棒棒哒~
这款酥脆程度和蓝罐曲奇相似，想要香脆有口感的不妨一试。
黑芝麻和黄油相得益彰，烤一炉香一屋(⊙v⊙)

一个模子里出来的亲兄弟:
大大满足感的满满开心果饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102765953/
一抿即化酥到掉渣的云顶小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
香酥绵粉的榴莲小花配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
65g黄油
15g全蛋液
17g（熟）黑芝麻粉
15g玉米淀粉
30g糖粉
0.5g（1/8小勺，就是一小撮）盐
70g低筋面粉
1/4小勺（1g）泡打粉
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到160℃
2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。
如果没有时间，快速软化方法如下：
①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。
②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。
黄油打散。
加入糖粉和盐。
用刮刀把四壁黏附的面糊刮拢到中央。
低速打散糖粉结块。
加入蛋液。（如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）
中速搅打。
直至蛋液完全吸收，黄油蓬松颜色变浅。
将粘附在四壁的黄油刮到中间。
倒入黑芝麻粉和玉米淀粉（不用过筛）
从四周向中间压拌均匀。
（这样操作可以避免干粉溢出）
压拌完成后用电动打蛋器的打蛋头把刮刀上粘附的面糊刮下来。
中速搅打蓬松。
筛入低粉和泡打粉。
从四周向中间压拌均匀。
直到成为光滑细腻的面糊。
整形：
撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
双手四指压下四角。
将面糊填入模具，压实。
（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）
刮平表面。
将前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
身体一侧的保鲜膜也一样操作。
清理干净后前后再次盖好。
拉起左右保鲜膜以提起饼干面糊，翻个身。
拉紧到模具边缘。
用手捋平表面。
（此步骤可确保底部没有间隙。）
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
将面团切成厚薄均匀的饼干片。
（右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。
如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。
完全晾凉后就可以开动啦！
状元饺
用料：
50克面粉
25克温水
做法：
50克面粉 25克温水 50度以上温水
10克皮左右一个 （备7个交6个）8克馅 擀成8厘米左右大小
边缘压平 要厚 大拇指沿边缘往前推 当中用挂板推进去
🌿青酱 Pesto🌿
九层塔是一种爱的人很爱，怕的人很怕的香料，就像香菜，喜欢的人觉得香，不喜欢的人觉得是臭的🤭

刚好我和女儿都是非常爱吃的，她常常要求我做九层塔炒蛋，有时做三杯鸡她也会要求我要放多多多的九层塔，就是因为这样，我特地为了她种了一些在院子里。

但是九层塔长的很快，有时候甚至快到来不及吃， 那我就会拿来做青酱，一次可以消耗很多的九层塔。

青酱意大利面请看👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104669960/
用料：
70克新鲜九层塔/罗勒，只要叶子
30克帕玛森芝士
2瓣大蒜
70克橄榄油
40克松子
1大勺柠檬汁
做法：
九层塔洗干净沥干水分，我是洗好又拿去太阳下面晒了一会会，也可以用厨房纸巾吸干水份
松子用平底锅小火炒香，不要放油，干炒
表面稍微有点金黄就好了
然后把所有材料都放进料理机
把所有材料都放进料理机
把所有材料都放进料理机
把所有材料都放进料理机
打碎
这样就做好了，不用怀疑，就是这么简单。哈哈
青酱一次如果吃不完就用个干净的小瓶子装起来，表面倒上橄榄油，目的是为了隔绝空气防止青酱氧化变色。
青酱除了拿来拌意面，也可以涂面包，我女儿甚至会直接挖来吃的
这是还算新鲜的时候的颜色，没有加滤镜
旁边有些发黑的就是氧化了的，一样可以吃的，就是颜色不那么好看
院子里的九层塔
这个青酱的份量大概可以拌4人份的意面。
青酱意大利面请看👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104669960/
奥利奥冰激凌（懒人）
用料：
6-8块奥利奥饼干（依据个人口味）奥利奥
150克奶油
30-50克依据个人口味白糖
1个蛋黄
120克牛奶
做法：
准备食材
蛋清分离 留蛋黄加白糖搅拌搅拌搅拌 搅拌搅拌。（受不了蛋腥味可以加入几滴柠檬汁或白醋去腥。我没放不觉得太腥）变成鹅黄色就哦了。然后热牛奶。热成冒小泡泡。缓慢边搅拌蛋黄边倒入。（一定要慢。而且要搅拌。快了就直接牛奶蛋汤了了了了）然后放火上小火微微煮开。放凉备用
敲碎去夹心的奥利奥。我没去干净。哈哈哈。因为最后那点实在吃不下了。
收尾咯。打奶油～打发至有小尖尖（敲黑板划重点。因为是夏天室温高所以打奶油的时候盆下放点冰水。凉凉的东西打发就容易多了。几十秒就打成这样了）
把打好的奶油和奥利奥。蛋黄液混合搅拌均匀。放入容器里冻5个小时就可以享用咯。嘿嘿。我介个不大好看。可是好吃哇。略略略。欢迎赐教补充
芦笋鸡蛋卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：13个月以上
我做过30种鸡蛋吃法，但都比不上它有吸引力！
宝宝们长大了，自然会特别喜欢一些外表长得漂亮的辅食。所以这一串串颜色鲜艳的“棒棒糖”，对孩子们可是超级有吸引力的。
当然除了出彩的颜值，它的营养也是顶呱呱哦~芦笋享有“蔬菜之王”的美称，低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，它的维生素含量是其它蔬菜的2~5倍。
各种维生素和矿物质，能提高宝宝免疫力，丰富的膳食纤维，还可以预防宝宝便秘。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
2根芦笋
2个鸡蛋
1克虾皮粉
2根竹签
做法：
参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：芦笋2根、鸡蛋2个、虾皮粉1克、竹签2根
烹饪时间：12分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入碗中，加入虾皮粉。
虾皮粉有淡淡的咸味，既能补钙还能调味。1岁以上的宝宝，也可以加适量的盐来调味儿哈。
用筷子搅打均匀。
清洗干净的芦笋放入沸水锅中，煮3分钟沥干水分捞出。

芦笋大概煮了3分钟，但是芦笋的粗细、嫩度不同所用时间也不同，当芦笋颜色变成鲜绿色、口感脆嫩的时候取出即可。

我买的芦笋比较鲜嫩，没有去皮。如果是芦笋比较老或者是小月龄的宝宝消化功能还太好，可以选择去皮，这样能很好的消化吸收。
不粘锅底部刷少许油。
倒入蛋液，摊成薄薄的蛋饼。
煎至蛋液凝固，翻面。

蛋皮本身比较薄，不翻面也是可以的呀。不建议煎得时间过长，否则会失去鸡蛋软软嫩嫩的口感~
放上芦笋，从一端卷起，卷紧实。

芦笋也可以换成黄瓜、胡萝卜等蔬菜。
切成小块。
用竹签慢慢串起。
蛋卷“棒棒糖”就做好啦！搭配自制的番茄酱就可以食用了~，又好吃又好看营养又超级高，宝宝吃得可开心啦！

给小一点的宝宝吃，可以直接把竹签拿下来，拿着吃就好啦~麻麻一定要注意陪着宝宝哈，避免碰到宝宝自己。

挑选芦笋的小技巧：
1、先看芦笋直径。 看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右，最为鲜嫩！
2、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右，是最嫩最好吃的。
3、看芦笋的弹性。可以用手掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，说明芦笋很鲜嫩。
4、看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
烤箱鸡胸肉
因为在减肥，所以尽量少盐，而且我没放油
用料：
1勺黑椒酱
1块鸡胸肉
做法：
方法特别简单，鸡胸肉切成小片，
淘宝上买的煎牛排的黑椒酱涂在上面，
少放点，感觉不然会太咸，胡椒本身有点辣味
烤箱220度，预热，烤15分钟，就好了，
芝麻麻酱烧饼
这个配方不是我自制的哈，我只是觉得这个方子太好了，我自己留个菜谱而已！原作者：聪明笨笨007
用料：
500克面粉
275克水
3克酵母
3克小苏打
6克花椒
6克茴香
8克盐
3勺生抽
120克麻酱
1勺食用油
做法：
面粉，小苏打，酵母混合均匀，加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时
花椒，茴香炒熟之后放在保鲜袋里面，用擀面杖擀成沫沫，越细越好
麻酱里面加入盐，花椒茴香面，一勺生抽，一勺食用油，搅拌均匀
两勺生抽，一点面，一点水和成糊糊的状态，这个是最后刷在烧饼上面的
面板上面刷一层油，把醒好的面直接放在上面，先用手按压，然后用擀面杖擀成上宽下窄的状态，如下图
擀成这样
均匀的抹上麻酱
卷一点拉伸一下卷一点拉伸一下，以此类推
用手揪成这样的面剂子
如上图所示，按压成饼
刷上提前准备好的酱油糊糊
电饼铛刷一层油，底部微黄就可以翻面了，如下图
翻面之后再烙一下芝麻面，一会会儿就行
烤箱180度提前预热10分钟，烧饼放进烤箱之后，上下火180度烤20分钟左右，看自己的饼大小而定
出炉
杏鲍菇炒肉
肥肉煎出猪油
酱汁调和
用料：
个杏鲍菇
克瘦肉
勺生抽
老抽
克盐
克糖
克葱花
做法：
猪肉肥肉煎油。
瘦肉放锅里继续炒。
汤汁倒入：生抽、老抽、盐、糖、清水、白胡椒粉
➕杏鲍菇煮
撒白胡椒粉、黑胡椒粉、小葱
一次发酵蜂蜜燕麦吐司
这是两个450g吐司的量哦
我用的槐花蜂蜜，晾凉后吃起来有淡淡的槐花蜂蜜味儿，闻起来也是淡淡的槐花蜂蜜的味道很香，口感不是很甜是正正好的那种（因为我不喜欢吃太甜的东西）家里人都说不错好吃ヾ(@^▽^@)ノ
用料：
235-280 克牛奶/水
6克酵母
400克高筋面粉
100克低筋面粉
38克全麦粉
15克奶粉
35克燕麦片
7克盐
1个/50g鸡蛋
100克蜂蜜
65克玉米油
做法：
以上食材按顺序倒入揉面缸内（水量酌情添加）水/牛奶预留20克左右
用厨师机揉出手套膜
面温控制在26°，我的面温高了😂😂😂
分割6份滚圆松弛10分钟
取一个面团光面擀开
翻面从上到下卷起来
松弛10分钟
第二次擀卷后放入吐司模具内
35°发酵1个小时左右，看温度和面团状态决定发酵好没（9分发）预热上下火200°45分钟（看自己烤箱脾气哦）
出炉震一下模具震出热气
倒出来放凉
搬小板凳坐等(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
炒平菇
用料：
平菇
生抽
克盐
个青椒
做法：
平菇洗干净，锅中开水焯水几分钟
凉后将平菇水挤干
大火，锅烧热倒入油
下入平菇翻炒，如果干的话，适量加点水
转中火，炒熟以后加入生姜大蒜生抽盐，豆瓣酱
只有鸡蛋也能做出的下饭神菜——糖醋荷包蛋
每个人应该都有过这样的体验：夜深人静的时候，仅存的理智终究败给了如同洪水泻闸般的饥饿感，冲到冰箱前却发现里面只有一排鸡蛋，那个瞬间，你的眼前仿佛已经出现了人生的走马灯。
不要慌，今天这道糖醋荷包蛋，保证您看过之后，只有鸡蛋的冰箱再也不是梦魇！
用料：
4个德青源A级鲜鸡蛋
2勺生抽
2勺香醋
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺食盐
2小勺白砂糖
1小勺鸡精
1小勺淀粉
1小碗清水
适量食用油
适量猪油
适量蒜
适量青线椒
适量小米椒
做法：
在碗中加入两勺生抽，两勺香醋。
再加入一勺料酒，一勺蚝油。
再加入一小勺食盐，两小勺白糖。
再加入一小勺鸡精，一小勺淀粉。
最后加入一小碗清水，搅拌均匀。
开火热锅后，在锅中倒入适量食用油，并放入适量猪油（可不放）。
在锅中打入四枚德青源A级鲜鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。
向锅中加入切好的蒜瓣和青红椒圈炒香。
将煎好的鸡蛋放入锅中，倒入碗中调好的料汁，小火加盖焖煮三分钟。
向锅中撒入适量的白芝麻和葱花，就可以出锅啦。
美味又营养的糖醋荷包蛋横空出世！
酸甜可口，简单易做，几枚鸡蛋加上一碗灵魂调味汁搞定一道菜，大朋友和小朋友都无法拒绝，给红烧肉都不换哦～
豆腐马蹄肉丸汤
营养分析

①高蛋白：瘦肉、鸡蛋和豆腐都富含优质蛋白质，相当于三重高蛋白；

②补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防和缓解缺铁性贫血或缺锌引起的生长缓慢，厌食等症状；

③补钙补钾：豆腐、虾皮粉、莴笋叶都富含钙和钾；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：搭配主食一起吃~

食材建议：1岁内推荐纯瘦肉，1岁以上可少量加几片肥肉，减少肉柴感；

储存方式：新鲜食用或冷冻储存；

注意事项：没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~
用料：
20g马蹄
100g九分瘦肉
40g豆腐
45g鸡蛋
10g山药粉+虾皮粉
80g莴笋叶
适量葱/姜/油
做法：
将葱段和姜丝用清水浸泡一会，制作成葱姜水，用于祛肉腥；

PS：如果1岁以上的宝宝比较挑嘴，用低钠酱油加姜丝腌制，可省略此步；
将九分瘦肉去掉筋膜，切成肉片，用料理机打成肉泥；

PS：我用的是猪腿肉，加了几片肥肉，可减少肉丸的柴感；
在肉泥中加入5g山药粉、3g淀粉，2g虾皮粉和鸡蛋，最后加入葱姜水，搅拌均匀；

PS：我用山药粉和虾皮粉代替了部分淀粉，既增加营养密度，还能增添鲜香味；
葱姜水分几次添加，每次一两勺，顺时针搅拌至粘稠状，再重新添加，继续搅拌，反复五次左右，让它腌制小会；

PS：反复添加葱姜水，可以祛腥，同时增加肉丸的含水量，让肉感鲜嫩Q弹；
将马蹄去皮，洗净，切成马蹄碎；

PS：马蹄可以增加营养，同时能让肉丸增添马蹄的清甜爽脆；
将豆腐块加入肉泥中，用勺子碾碎或戴上手套捏碎，再加入马蹄碎；

PS：优先推荐嫩豆腐，即南豆腐；豆腐即能补充高蛋白和高钙，还能嫩肉~
用勺子压碎或用手捏碎豆腐都可以，记得要搅拌均匀~
将所有食材反复搅拌均匀至粘稠状；

PS：如果1岁以上的宝宝可以少量加点盐或低钠酱油 ；
用雪平锅中火烧开水，加小半勺芥花籽油，将洗净的莴笋叶放入烫约10秒钟，捞起切碎；

PS：烫蔬菜时，加一点食用油可保护绿叶蔬菜的翠绿色及营养流失，如果想节约时间直接用电热水壶烧好的开水会快一些~
中火烧开水，再调成小火，用勺子将豆腐马蹄肉泥捣成圆形，滑入开水中；

PS：中火烧开水后，调成小火，因为制作肉丸需要一点时间，没法全部加入锅中，小火可以给自己腾更多的时间，不会出现有些生有些熟；
用中小火将豆腐马蹄肉丸煮至全部浮起来，再小火煮三五分钟就差不多能全熟了；
最后将莴笋叶倒入锅中，跟肉丸搅拌均匀即可关火；

PS：如果1岁以上宝宝吃，可少量加点盐，豆腐马蹄肉丸可以蘸着自制番茄酱，或芝麻酱一起吃；
豆腐马蹄肉丸汤
红薯红豆牛奶羹
用料：
一个红薯
若干红豆
一盒纯牛奶
做法：
红薯去皮切块
红豆洗净，（还可加入花生，芸豆，各种自己喜欢的杂粮）
将处理好的原料放入电压力锅内，加入纯牛奶（高度没过所有食材）
按下煮粥键，等待美味吧。😊
成品图
紫薯红豆汤圆
我妈说汤圆是宁波的特产。
那我这个算是为家乡争光吧。
用料：
250g糯米粉
150g紫薯
150ml水
25g糖（可选）
做法：
紫薯上锅蒸熟或者是用锡纸包好放微波炉高火5分钟左右。（不要看到如此可人的紫薯君就忍不住吃了哦）
紫薯去皮后与糯米粉和水混合，用手揉成团。紫薯含水量不同，所以水的量自己可以调节。太干了汤圆搓起来容易裂，太湿了煮出来粘牙不好吃。
将面团分成一个个小面团，大概20g左右，滚圆。
拿一个小面团，用手掌压扁，填入蜜红豆，收口，再用双手搓圆。
锅中将水烧沸，下入汤圆，煮个2-3分钟，直到汤圆浮起来即可。（看到汤圆浮起来太兴奋忘拍了。）
接下来可以自由发挥啦。加糖啦，加黄豆粉啦，或者油炸啦。。
凉拌香椿
春天菜肴，妈妈的感觉，家乡的味道，会上瘾的！自己照的照片，样子一般，请见谅。
用料：
把香椿
克盐
酱油
做法：
1.选取香椿，建议以香椿芽，嫩尖为主。洗净
2.用热水烫一下，去掉生味，香味自然就出来了。
3.放入盐少量，酱油少许，以依个人口味而定，但是味道清淡，香味，口感更好。
香蕉南瓜吐司卷
简单，快手
用料：
半根香蕉
一小块即可南瓜
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
备好食材
南瓜切块，蒸熟，压成泥，鸡蛋搅散备用
可将吐司四边切掉哦！用擀面杖轻轻擀平
将南瓜泥抹到吐司上面，放上香蕉，用保鲜膜包裹定型
定好型，取出裹上鸡蛋液，锅里放油，煎至金黄即可
取出切块完成✅
煎秋刀鱼
简单的快手菜。
用料：
少许黑胡椒盐
2条秋刀鱼
做法：
超市处理好的秋刀鱼，回来洗净，肚子里的黑色一定要弄干净。
平底锅，选不粘锅。烧热，不需放油（因为秋刀鱼本身脂肪含量高）。放进鱼，两面煎至金黄，出锅前撒少许黑胡椒盐。
芝士意面
用料：
意面
意大利面酱
马苏里拉芝士
盐
做法：
意面下锅水里加些盐煮8至10分钟 捞起沥干 锅里放橄榄油或者黄油煸炒一下
放入自制的意大利面酱翻炒一下 加入马苏里拉芝士即可
出锅装盘享用
啤酒开背虾，易做又好吃
这是一道几乎零失败率的菜，美味又营养
用料：
12只青虾
一罐啤酒
花椒
大料
青红椒
干辣椒
白糖
葱
姜
蒜
生抽
做法：
将虾用水洗一下，剪去枪、须和硬邦邦的尾部尖端，剪开虾背，挑出虾线。我做的是小开背，没有把肉都剪开，只剪开了虾线处
姜、蒜切片，葱切段，干辣椒不切
锅里放油，就是平时炒菜的油量，然后放入花椒大料葱姜蒜等调料，炒出香味放干辣椒，辣椒放得太早容易糊
把沥干水的虾倒进去轻轻翻炒，炒到虾干了，壳肉分离就可以了
倒入啤酒，没过虾即可，放两勺白糖，一小勺生抽，生抽一定少放，不然会很咸！
煮到啤酒差不多干了转旺火收汁，就可以出锅了
最后一步切点青红椒圈，摆盘，大功告成！
老北京炒红果，简单快手的家常做法
每年冬天爸爸总会给我做炒红果，我总嫌他给我放了太多糖，他却总是怕酸到我，怕我不喜欢。

自己做可以控制酸甜度了，却也怀念被爸爸宠爱的时候。

喝一口，暖心也暖胃。方子分享给你，愿你也有个好胃口！
用料：
250克山楂
20-50克冰糖
500克饮用水
做法：
把山楂清洗干净
用刀将山楂切开，拿一把小汤勺把核挖出来，把山楂底部也挖掉，把顶部的把儿摘掉
收拾完了是这样的，山楂氧化很快，变黑了没关系的，别嫌弃它～
锅内放水，大火煮开。水多少都没关系，多了就多煮一会儿，少了中途再加，随意一点，别害怕！
水开之后放冰糖，可以先少放一点，一会儿水烧干一些再尝，不够甜再加。放多了也不怕，一会儿再多加水😂
冰糖融化之后转小火，慢慢熬煮，勺子用推的方式搅拌，轻柔一点，别碾压
水收到有点黏稠的状态就快好了，可以尝一下味道，觉得酸就加点糖，觉得甜了就兑点水
拿勺子把锅边凝结的红果酱刮下来，放回汤汁里，不要浪费～
熬好啦！关火！自然又浓烈的红，是这个冬季最美的颜色。
盛出来可以吃了，吃不完可以放冰箱密封保存，尽量3天内吃完。吃的时候觉得酸了就加点糖，甜了就兑点水，随意一点！
笋干烧肉
之前买了些不错的笋干，觉得与五花肉才是最佳搭配。于是泡笋干买五花肉，做一锅米饭，可以吃两碗，可见这菜是有多下饭。
用料：
适量大茴
500g五花肉
适量笋干
大半颗葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
笋干用了一妙也家的天然野生高山冷竹笋干，先用沸水冲泡没过笋干，静置变凉后，揉洗清洁倒掉水后再重新冲入沸水，然后就这么放置24小时，到此可以进行食用，胆若想全部泡开，要泡48小时，中间还要勤换水。时间关系，我只泡了24小时。
五花肉切块焯水后，用热水洗净浮沫；
锅内热油，五成时放入五花肉、姜片、大茴，中小火煸至肉微微吐油，呈微黄色；
锅内倒入料酒，大火煸炒；
加入生抽、老抽煸炒后盖上锅盖焖两分钟，让肉完全上色；
开盖，锅内加入开水没过肉，大火烧开后再去一次浮沫；
然后加入葱、笋干，大火烧开后改小火，焖一小时即可。