xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐饼子
盐饼子做法:
普通面粉500克
盐一克
酵母粉7克
水按面粉比例添加，干湿合适，不能太干也不能太稀了
揉面，揉到光滑不粘手
放到温度高的地方保温发酵，发到两倍大，差不多一个小时左右。
面发好拿出来排气，可以分成五到八个剂子，然后用食用油把面用擀面杖推薄，摸上猪油烫好的面粉，（猪油或者食用油烧开然后浇到面粉里，混合调匀，不要太稀了，干一点比较好。）摸好后洒葱花，盐，五香粉
将面皮折三层，中间对折，再放15分钟醒一下。
洒上芝麻，摸上油，放烤箱里烤30分钟。
或者在不粘锅里用油两面煎黄就可以了
用料：
克面粉500
克酵母7
克水适量
猪油或者食用油烧开然后浇到面粉里，混合调匀，不要太稀了，干一点比较好。
做法：
揉面
揉至光滑的面团
放到温暖的地方发酵
发面至两倍大
排气候用油把面铺薄后摸上烫好的猪油面粉，撒上葱花，盐和五香粉，折成三折再对折，撒芝麻，摸上油放进面包机里烘烤三十分钟，中途要翻面。
烤好的饼，美味！
威风蛋糕
用料：
25克牛奶
21克色拉油
17克细砂糖1
42克低筋面粉
1克盐
11克玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋白
33克细砂糖
做法：
牛奶、油、细砂糖1、盐、玉米淀粉、低筋粉过筛后混合均匀
加蛋混合均匀
细砂糖2分三次加了蛋白中打至硬性
用抽打蛋器检查蛋白后与蛋黄混合均匀
烤箱150度预热5分钟送面糊入箱烤40分钟，冷却后脱膜。
麻汁素拌面
用料：
龙须面
凉拌醋
芝麻酱
温水
味极鲜
鸡精
盐
糖
辣椒油
做法：
龙须面煮熟
调味汁(芝麻酱，温水，凉拌醋，味极鲜，鸡精，盐，糖，辣椒油)，搅拌均匀
黄瓜洗净擦丝
榨菜切碎，橄榄菜
拌在一起吃
培根吐司条
快手懒人早餐的福音，制作方法超级简单，小白做起来也无压力噢~
用料：
1片吐司片
4片培根
适量黑胡椒粉
做法：
准备好材料，吐司片和培根。
先将吐司片，切成几条。
然后把培根缠到吐司条外面（发现家里只有三片培根了，这里假装四片培根，嘿嘿）。
烤箱预热，把整理好的吐司条放入烤盘中，撒上适量的黑胡椒粉。
送进预热好的烤箱，180度烤15-20分钟，培根烤焦，吐司条烤脆即可。
特别好吃噢~简单快手，得到家里人好评。
面包机制作酸奶(超简单)
用料：
500克牛奶
140克老酸奶
 适量糖
  1台面包机
   1个密封盒
做法：
准备好食材
将牛奶倒入面包机
继续将酸奶倒入面包机
按个人口味加入白糖 
调整到酸奶模式  发酵8个小时就OK了
晚上做好了 早上起来可以新鲜出炉了
盛至密封盒中 扣上盖子 冰箱冷藏储存就可以了
排骨焖饭（宝宝版）
宝宝两岁爱吃肉…
这是一款宝宝妈妈都可以吃的饭。
原谅我吃完才想起来发菜谱……
更多关注：vb十一月的孟小Q
用料：
250克排骨肋条
5朵香菇
2杯大米
2片姜
1勺生抽
3根小葱
3块冰糖
0.5勺老抽
做法：
排骨洗净煮沸去血水。
倒入砂锅煮沸后小火慢炖一小时。

捞出沥干水份。（排骨汤备用）

排骨加入：姜片、老抽、生抽、冰糖（白砂糖）、料酒腌制10分钟。
热锅冷油小火煎两面金黄。
倒入香菇（可加入玉米、青豆、胡萝卜）翻炒。


电饭煲正常程序蒸煮米饭。（可用排骨汤）
米饭上铺满炒后的排骨。
按加热模式。
撒点小葱、开吃吧吃吧。
（果蔬）蛋清溶豆
用料：
两个蛋清
15-20克奶粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁（白醋）
15－20克（果蔬泥）
做法：
烤盘提前铺好硅油纸，蛋清加入柠檬汁打发，加入玉米淀粉低速打发，再高速打发至竖起小尖勾垂直不落，筛入奶粉（果蔬泥与奶粉提前搅拌均匀无颗粒），快速翻拌均匀，倒入六齿裱花袋中，挤出合适大小
烤箱预热110°，90°烘烤40分钟
万能的手抓饼，一定要试的手抓饼版苹果派
万能的手抓饼，一定要试的手抓饼版苹果派，外酥里软，超级美味。
用料：
两张手抓饼
2个苹果
10克黄油
一勺白糖
一小丢丢盐
适量蛋液
适量黑芝麻
半碗水淀粉：水
一勺玉米淀粉
做法：
准备好两个苹果。
洗净去皮切小块，尽量切小一点。
不粘锅放黄油，
倒入苹果丁，中小火炸至。
加入一勺白糖，我用的爱乐甜代糖。
加一小丢丢盐。
中小火炒大约7-8分钟至苹果变软。（火候自己掌握，中火，小火来回转换）
倒入水淀粉。水淀粉用一勺玉米淀粉加半碗水调制。
大火烧开。
收汁关火，晾凉备用。
手抓饼不需要解冻，平均分成四份。
取一份放适量苹果酱。
对折。
用叉子压紧，一定要压紧哦，不然烤的时候会爆浆的。
刷上蛋液。
撒黑芝麻。
烤箱提前200度预热五分钟。放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟，如果上色不均匀，最后几分钟调到最上层上上色。注意观察别烤糊了。
非常好吃。
[杂蔬蛋炒饭]
怀念儿时的味道～鸡蛋炒饭
用料：
1～2个黄天鹅鸡蛋
1碗白米饭
半根胡萝卜
1颗青菜
两根葱
2克盐
1/3勺生抽
1/3勺酱油
1克味精（或鸡精）
1瓣大蒜
1勺食用植物油
做法：
备好食材：黄天鹅营养鸡蛋1～2个，饭一碗，青菜，胡萝卜，葱洗净备用；
蔬菜，胡萝卜切丁，大蒜，葱切丁，鸡蛋磕入碗内备用；
哇！这鸡蛋太好了，搅拌不变色😂
热锅冷油，转圈,防粘锅；
煎鸡蛋🍳，两面煎均匀至金黄色后，用铲子拌碎捞出来；
把大蒜炒香，加入胡萝卜炒均匀；
加蔬菜；
加盐；
加饭炒均匀，加入生抽，酱油其他佐料；
炒均匀后，滴入香油，撒入葱花出锅；
蛋香浓郁，满屋飘香😋
烤鸭下巴
用料：
300克鸭
适量椒盐
适量酱油
适量盐
适量老抽
5片姜
适量糖
适量盐
2片八角
做法：
把所有材料洗干净
把所有配料倒进盘里和鸭脖子淹30分钟
铺好烧烤纸把鸭脖子摆上淋上剩下的汁放进烤箱里烤
开上下烤的方式，220度的温度烤40分钟就好了
把烤好的鸭脖子用盘子里装着
味道不错
煎香干
记得是我上小学的时候，学校门口有个瘦瘦的老爷爷卖这个，放学了就会去买来吃，想想到现在已经快20年了，现在学校已经换了新校址，那个卖香干的老爷爷估计都不在了，但是味道还深深的刻在我的记忆里……
用料：
若干块豆干
少许盐
少许孜然粉
少许烧烤调料
做法：
将香干煎至两面金黄，注意控制油温
混合调料
豆浆机版胡萝卜苹果汁
非常简单，满满的膳食纤维，喝了它每天嗯嗯的时候会无比顺畅
用料：
水
做法：
一根胡萝卜，一个苹果，切成小块，放进豆浆机加水，选择浓汤模式，程序结束后选择果汁模式，这样做是为了能搅打更细腻，苹果可以稍微比胡萝卜多一点，这样口味更好！
辣椒炒酱干
用料：
两个红辣椒
数块酱干
一把川芎
做法：
将肉肉用盐花和生粉腌制
先炒好放在一旁～
炒酱干
放入红辣椒和炒好的肉肉翻炒，加一点老抽和盐
加入川芎炒动
出锅前加入川芎叶
面包制作心得（擀面棍妙用）
汤种可以使面团吸水量增强，令到面包的组织柔软、有弹性，还可以延缓老化，保持口感。
冷藏则可以减慢发酵速度，酵母可以慢慢地酝酿出更美味的面包。
面团用擀面棍也可以出膜，手就不用揉得那么累。其实加了黄油揉匀后就可以用擀面棍敲敲敲，是我笨，揉到手累坏了才想起来…
用料：
汤种：
25克高筋面粉
100克清水
面团材料A：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
21克奶粉
2.5克酵母粉
30克细砂糖
30克鸡蛋
40克清水/牛奶
2克盐
面团材料B：
25克黄油
做法：
制作汤种：把汤种材料倒入奶锅，充分搅拌至无颗粒。
放炉上开小火，一边煮一边搅拌，呈糊状就煮好了，然后装在碗里套保鲜袋放冰箱冷藏1小时后用。。

面团材料A中，高筋和低筋面粉混合，称出130克和盐后放。其它材料鸡蛋、清水、酵母、白糖、奶粉、70克面粉和90汤种一起用橡皮刮刀拌匀，成糊状。（我把全部汤种放进去了，所以非常粘，加了好多次手粉摔了好多次才揉光滑面团）
放130克面粉和盐拌匀，由于面团很粘，套保鲜袋放冰箱冷藏30分钟再揉。
拿出来后，面团还是很粘，要不停用手粉搓揉、摔。
揉几分又摔几分钟。动作快速。
由于面团总是粘盘，要用刮刀才能提起来。
约揉摔15分钟后，面团吸收了水分，已经可以揉成光滑的面团，然后加入黄油。（其实在夏天黄油不用室温软化，直接从冰箱拿出切块就放进面团，这样可以给面团降温，减慢发酵～）
继续揉啊搓啊，大约10分钟。
摔到后来，手实在累得不行，就改用擀面棍敲，面团搓成长条形，棍与面团持90度敲下去，每一个地方敲20次再接着敲下一个地方。
敲着敲着，就看到有膜出来！
再拉一下，看到薄膜了！心理好鸡冻挖，第一次可以拉出薄膜！～
收圆套保鲜袋放冰箱冷藏24小时，其实冷藏发酵挺适合上班族的～～
从冰箱拿出，在室温40分钟等面团回温后，擀压排气，分成剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。
包馅造型，放烤箱中层进行二次发酵，下层放烤盘倒入热水。
二次发酵完成，拿出面包，表面刷蛋液。烤箱220度预热，面包放中层，下层放烤盘倒一点开水。关上火，只开下火5分钟，（可以让面包发的更好）。然后开上下火，温度调到200度，面包教小，烤15分钟就可以了。
开吃！
创意解决剩余月饼——月饼馅做的脆脆磨牙棒（无油无蛋无糖）
月饼节过完，家里肯定还有不少月饼没吃完。突发奇想换着花样做成健康的磨牙饼干吧！我用了半个黑芝麻蓉的广式月饼，并把剩下一个橙子榨汁混合。馅料其实随意，看喜好。因为出汁率不知，最后加了些水。根据面团硬度，因为是特别脆的，所以最后的面团是偏干的。
用料：
100克广式半个月饼的馅料黑芝麻馅
一个橙子榨出的汁橙汁
75克低筋面粉
适量水
做法：
将馅料与橙汁混和均匀。
加入低筋面粉
根据面团硬度加入适量水，这个完全看面团混合的程度决定是否加水。
面团擀平后，切成棒状。
烤箱预热后，165度25分钟。
葱香肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
55克牛奶
45克玉米油
65克低筋面粉
4-5滴白醋
适量（自制的鸡肉肉松）肉松
适量小葱
50克白糖
2克盐
做法：
首先准备两个无水无油的干净盆子，把蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏起来，蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、盐和过筛的低粉，翻拌均匀无颗粒状，划Z字手法拌。
蛋白加人几滴白醋（或者柠檬汁），打蛋器打至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，打蛋器提起来，蛋白尖角不倒就可以了。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌手法翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，烤盘震几下排出蛋糕糊中的空气，烤箱160度30分钟，烤制过程中需要注意观察上色情况，（颜色上色快了可以盖一张锡纸，以免烤糊）根据自家烤箱脾气调整温度和时间
蛋糕糊上撒上肉松、小葱、黑白芝麻，开烤
出炉啦！！！晾凉卷起来切块，开吃☺️
自制火腿肠，脆皮肠
好像没有哪个小孩不爱吃火腿肠的，外面买的又实在不放心，干脆自己动手，自制爱心牌火腿肠。给家人健康的就是最好的！
         这个方子的口感，和外面卖的火腿肠没办法做到完全一样，注意看配料，我这主料是肉，淀粉是配料，外售的肉是配料，主料是淀粉区别就在这了。但是绝对不会口感发柴，那是你打水的步骤没做好，第一次做可以减份量少做点，以免浪费材料。
        提问的我有空一般都会回复，美女们也记得要交作业哈，很多美女提问完都没见提交作业。
       温馨提示:搅肉馅一定不能用破壁机，功率太大，搅的肉馅做出来冒油，火腿肠好柴（貌似找到之前厨友做出来柴的原因，像做水饺的肉馅就好）。
用料：
4.5斤去皮前上肉（3分肥7分瘦较好）
适量葱，姜
69克羊肠或猪肠
100克红薯淀粉或玉米淀粉
43克盐
适量水
4克左右红曲粉（可以不放，只是调色用）
40克白糖
30克料酒
60克生抽
棉线，针，灌香肠工具
少许白酒（泡羊肠用）
做法：
姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水。
羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。
上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成肉馅，肉馅的粗细看个人喜欢，都行的。
将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉，红薯淀粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收 ，再倒一部分葱姜淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。
一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。
将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。
一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下（每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆）
全部灌制好的香肠
天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了
冷水下锅，全程中小火不要盖锅盖，煮20~30分钟煮熟捞出晾凉
出锅一人吃了一个，皮子很脆，肉多汁。放凉装袋速冻保存
丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台
夏天是新鲜毛豆上市的季节，毛豆清淡爽口，嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖，还有口感软糯的丝瓜，咸淡中和，吃的就是最时令的鲜味。
用料：
2根丝瓜
适量扁尖
200克毛豆米
适量水
1克盐
3克糖
适量芝麻油
适量食用油
做法：
选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米；
将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；
炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；
再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；
接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；
保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。
生巧克力
所用模具：法焙客牛轧糖整形盘 FB57101
用料：
300g65%黑巧克力
155g牛奶巧克力
25g蜂蜜
260g淡奶油
38g无盐黄油
8g朗姆酒
适量可可粉
做法：
先把需要的材料准备好。大块的巧克力需要先切碎一点。
把所有巧克力和蜂蜜倒在在一个碗里。
加热淡奶油至沸腾。
将加热的淡奶油倒入巧克力碗中。
盖上锅盖闷1分钟左右。
用手动打蛋器搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。
放入软化的黄油和朗姆酒，再次搅拌。
搅拌至黄油完全融化，巧克力浆浓稠而光滑。
在牛轧糖整形盘中垫入油纸。倒入巧克力浆。
轻轻震平，放入冰箱冷藏4小时以上，也可以冷冻。
轻提油纸脱模。巧克力底部已经留有整形盘自带的格纹。
在桌面上事先铺好一张油纸，将巧克力倒扣在油纸上。
均匀地筛上可可粉。
用平口西点刀按照格纹切，就可以轻松切出大小一致的巧克力块啦！
咬一口，入口即化。
芹菜拌腐竹
用料：
300克芹菜
200克水发腐竹
20克香油
10克酱油
6克精盐
2克味精
10克米醋
做法：
将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘腐竹切成丝，码在芹菜上
味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成
蒜香孜然奥尔良烤鸡腿（烤箱版）
减肥前的放肆，把想吃的都吃一下吧，不用不需要放油，可以选择不吃鸡皮（可以给想增肥的人吃，哈哈😂），这样热量也不算太高。
用料：
4只鸡腿（小）
适量奥尔良腌料
适量配料（小葱，洋葱，蒜片，姜丝）
适量料酒，蚝油，米醋（恒顺牌的，不含食用酒精），酱油，黑胡椒粉
根据自己口味孜然粉
做法：
①准备好配料：姜丝，小葱，蒜片，洋葱
②现在盘子底下撒上薄薄一层洋葱，然后把鸡腿前后各划两刀（根据鸡腿的大小），方便入味。接着撒上新奥尔良腌料。
③戴好塑料手套，将碟中的配料放入。并且搅拌均匀。（这里最好每个划刀处，都放一点姜丝，能够更好的去除腥味。）
此图为搅拌均匀图🙊
④腌制一个小时后，带上手套，翻到另一面，继续腌制一个小时。
切一点自己想吃的，放到鸡腿下一块烤。（此步骤可省略，因为我比较喜欢吃烤蒜🙈）
⑤将鸡腿依次摆入烤箱。（烤箱可提前预热十分钟效果更好）
⑥放入烤箱，200℃下烤十分钟后，将用托盘拉出来，上下两面都撒上一些自己喜欢吃的孜然粉，这样更容易入味。
⑦继续烤20分钟，接着翻面，烤十分钟。
⑧一道美味的烤小鸡腿就出锅了🍗🍗
炒蒸菜
用料：
3个鸡蛋
1根大葱
克盐
5克味精
1勺生抽
1勺香油
做法：
热锅凉油，加入葱花（吃辣的放点干辣椒）
加入鸡蛋，不停翻炒
加入提前蒸好的蒸菜，（我主页有教程），加入盐，味精，一点点生抽，香油
出锅了！
Whisky 黑椒牛排
爱酒爱牛排，简单实用美味
用料：
1片黄油
1块牛排
2勺黑胡椒粉
2勺黑胡椒酱
少许Whisky
少量克蘑菇，青豆等配菜
做法：
将牛排的两面均用叉子扎孔(做个按摩)，双面摸上胡椒粉，倒入适量whisky腌制10分钟。
切一片儿黄油，放入锅中加热
黄肉融化后放入牛排，中火将双面煎至变色
用叉子再将牛排扎孔后，双面涂上黑椒酱
中火双面来回煎，根据个人需求掌握熟度。最后再淋上whisky。
全熟，用叉子扎孔后无红色血水溢出即可。
可放入蘑菇一同煎，做配菜。
做些配菜装盘，将剩余的黑椒汁儿淋在牛排上，开吃！
盘丝饼
用料：
300克面粉
3克盐
150克凉水
30克温水
3段葱段
15粒花椒粒
些许花生油
些许椒盐粉
做法：
用30g温水把盐化开，加入150克凉水，倒入面粉中搅成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟（这个步骤我给忽略了，不好意思了集美们）醒好的面团分成两份备用。
醒面的时候我们可以来做葱油～油温六成热放入葱段和花椒粒，小火炸。
炸成这个样子即可
把油过滤出来晾凉备用
每份切成等量的五个剂子。
其余的九个盖上塑料膜（保鲜膜）拿出一个面团团成圆形。
面板上抹上油，擀成薄薄的饼（越薄越好）
刷上葱油，撒上椒盐粉。
切成这种条状
切好的面饼
用手轻轻往上推
小心翼翼的拉长
从两边往中间卷起
摞起来，像图片这样。
十个全部做完，轻轻往下按压，盖上保鲜膜醒20分钟
电饼铛底面预热，加上食用油（油多一些外皮会比较酥）依次放入，盖上盖子煎7分钟（用家里炒菜的锅盖就可以，不要两面同时加热）（根据自家电饼铛的火候掌握时间，底部微黄就可以啦））
底部微黄，翻面，继续加热7分钟，用夹子把饼轻轻夹散，盖上锅盖
呛呛呛～出锅～外酥里嫩
看到这了动手做起来吧～😋
酱焖嘎牙鱼
东北做法，简单易学，味道好！
用料：
嘎牙鱼
葱，姜，蒜，辣椒，香菜
香其酱
料酒
做法：
葱，姜，蒜，辣椒，切好备料
将香其酱倒入碗中，放少量水
将噶牙鱼洗净
少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香
倒入香其酱和料酒
放入噶牙鱼，添加适量水，小火慢炖30分钟左右
快出锅时放入香菜
鸡肉青椒丝儿
用料：
鸡胸肉
青椒
大蒜
姜
做法：
半解冻的状态下 最好切了 哈哈
青椒切丝 拍大蒜切碎 姜切小块
料酒 少许盐巴 生抽 淀粉 抓匀 腌制十分钟
油热 下蒜末姜爆香 下鸡肉 加少许老抽上色 因为腌制过所以不需要调料了
鸡肉断生 变色就先盛出来装盘 用锅里剩下的油直接炒青椒 加一点盐巴
青椒炒一会就下鸡肉  稍微炒一会 加一点味精 就搞定啦 出锅咯
胡萝卜蛋糕
用料：
1根（约100G）胡萝卜
100G低粉
2个鸡蛋
80ML沙拉油
50G砂糖
1小匙泡打粉
几滴柠檬汁
1小匙肉桂粉
做法：
将胡萝卜去皮，磨成泥。烤箱预热170度
鸡蛋打散加入砂糖，柠檬汁拌匀，再缓慢加入色拉油，搅打水油融合至光滑。（或者先将鸡蛋打至湿性发泡，再加入其他材料拌匀）
加入胡萝卜泥，拌匀
所有粉类混合，过筛后加入3，用橡皮刀稍微搅拌均匀
将面糊倒入模具，入烤箱170度30分钟左右。用竹签刺入后如果没有沾上任何东西即可
新疆大盘鸡
每户新疆人必会做，必会吃的菜！逢亲朋相聚，逢过年过节，逢解馋过瘾时少不了的，新疆人吃肉就是豪气，就是喜欢大快朵颐，来吧，大盘系列吃起来！
用料：
1只土鸡
1个大的土豆
4-6个青椒
1根大葱
半瓶啤酒
8瓣蒜
8个干辣椒
4个八角
40粒花椒
两个片桂皮
3片香叶
1个草果
一小勺小茴香
适量山楂
10片姜
50克冰糖
做法：
土鸡收拾好，剁块，再次清洗干净，把骨头渣冲掉。
土豆切块。
辣椒切段。
准备调料。
冰糖入锅，中小火划开，冒泡以后加入鸡肉调大火翻炒上色。
加入葱姜蒜，调料，加入热水，没过鸡肉，大火煮10分钟，中小火炖30分钟，水不够就再加，切记，加热水！
鸡肉炖烂之后，加适量盐，加入土豆稍炖一会，土豆面了以后，加入大葱，青椒翻炒，青椒断生以后就可出锅！
奇异果冰棒
夏日最适合配上酸酸甜甜的冰棒！
用料：
150克奇异果果肉
一个奇异果
50克细砂糖
200克矿泉水
做法：
先把材料准备好，150克的奇异果果肉弄碎放到碗里备用，剩下的一个奇异果也切片备用
矿泉水加细砂糖煮到糖融化，水有一点点浓稠就煮好啦
奇异果果肉加煮好的糖水用料理机打碎即可
切好的奇异果铺在模具里
然后倒上打碎的奇异果糖浆，盖上模具的盖子，放冰箱冷冻24小时以上就可以脱模食用啦！
姜炒小公鸡
给娃做的，小公鸡温补，生姜温热驱寒，伏天吃，驱赶之前积累的体内寒湿，过几日再用三七炖一个，功效甚好。🎈
用料：
600-800克小公鸡
20克油
60克姜切厚片
20克京葱
30克料酒
20克生抽
5克老抽
10克盐
适量切块红、黄、绿灯笼椒
做法：
将鸡肉切块放网锅用小美三个五清洗。
放入生姜、京葱、油入主锅，5分钟120度反转小勺爆香。
加入鸡块和料酒，10分钟，120度，反转小勺。
炒好是这样。
加入剩下的所有食材，8分钟，120度反转小勺。
出锅，撒白芝麻装饰。
柒姐13958191886，欢迎一起交流美食制作哦🎈
炸肉丸子
时常回忆起小时候守在锅边等着妈妈出锅的炸肉丸子，那一个馋啊！
用料：
500克猪肉末
一个生鸡蛋
姜末
小葱
两勺（中号汤勺）蚝油
两勺（中号汤勺）生抽
三勺（中号汤勺）香油
鸡精
胡椒粉
适量盐
做法：
我喜欢比较瘦的肉末，不用担心吃起来柴，调味时多放些香油就好了。
放入一个蛋清
同时放入蚝油（调肉馅的关键，提升肉的鲜味）；生抽（可降低肉的腥味，比料酒更好，更增加酱香味，并且后面可以少放盐）；香油；依次加入姜末，小葱末，鸡精，胡椒粉，一点盐（需一次调味到位的，有时候需要经验来判断）。其中，姜末，小葱和胡椒粉可根据自己的喜好多放或少放。
开始使劲朝一个方向搅拌（这样搅拌可以提高肉的弹性，吃起来有Q弹的口感）。当手感越来越吃力，并且直至如图有拉丝的状态就可以了。我用的带叉的小木铲，专门用来搅拌肉馅的，面积大，省力，搅拌均匀。
加入少许淀粉后继续朝刚才的方向搅拌。
然后准备一小碗凉水，分三到四次加入，每次约一大勺，加入一次就继续搅拌，直至又顺滑又上劲即可。
起油锅，倒入可以末过丸子的油量。待油温用手在锅上方感觉到比较热了，就可以开始炸了。用手抓一把肉末，用虎口挤出圆形，小勺挖出，放入油锅。
定型后，注意轻轻用锅铲推动，等到肉丸子浮出油面，再炸到已经焦黄，就可以出锅了。注意：盛丸子时不要关火，关火后丸子会吸入更多的油。
又酥又香！
凉拌蒜末茄子
夏日素菜
用料：
2个茄子
适量醋
适量盐
适量生抽
四五瓣大蒜
适量葱
做法：
买大茄子，切开，放到蒸架上，待水开，中火蒸10分钟。
茄子蒸好后，放凉，把茄子肉从茄子中扒下来。
放蒜末、葱、醋、生抽、盐，拌开就好啦。
戚风蛋糕6寸
6寸戚风蛋糕
用料：
50低筋粉
30g水或者牛奶
30g油
2鸡蛋
40G糖
做法：
蛋清蛋黄分离
过筛的低粉加入蛋黄。加牛奶，加油。搅拌到看不见干粉
打发鸡蛋清，分3次加入糖，粗泡加一次，较细腻的泡时候加一次，打发的差不多了加一次最后打出硬性泡
把打发的蛋清分3次加入蛋黄液，搅拌均匀
倒进蛋糕模，拍拍模具震出气泡。烤箱下层，上下火150度 30分钟
冷却后脱模~~这个是已经切好层的。因为要做成蛋糕=、=
羊排萝卜汤+空气炸锅烤羊排
想喝羊肉汤不愿意啃白煮羊排
用料：
500克羊排
2片姜
半根葱
3大勺料酒
1根白萝卜
若干盐
若干胡椒粉
1个炖羊肉料包
1小勺孜然粉
1小勺蚝油
1小勺生抽
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粒
一丢丢糖
一丢丢五香粉
做法：
第一步当然是买羊排，让店家帮你剁成合适的块儿，我买了一块100块钱，我们家三口人够吃三回的
洗净冷水下锅放入一段葱和料酒焯水，焯完水撇去浮沫并洗净
洗净的羊排加足量凉水放进料包（我的料包就在羊肉店买的，一包能炖1-2kg肉，我取了一半，瞅了瞅就是家常的那些香料碎，不怕麻烦也可以自己配，我懒，煮完味道还挺好的，淘宝也有好多卖的，基本上都还行）和葱姜料酒，大火煮开有浮沫撇一下，然后转小火炖它两小时以上
羊排软烂了捞出来沥干，汤里扔进厚萝卜片煮开再小火炖个半小时左右
起锅前放盐放胡椒粉撒香菜末，放点儿红剁椒更完美，我家没有了，冬天喝不要太爽啊
煮萝卜的同时把羊排里放上蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒搅和搅和扔进空气炸锅，200度8分钟翻面继续200度8分钟，齐活儿
有烤箱形态能更好些，但我的烤箱太小了，空气炸锅更快，烤完效果也不错，就是我这份羊排有些肥，为了偷懒炸锅好洗垫了锡纸，有一些汤汁，其实烤干些更好吃
总之老公连汤汁都吃完了，这三块瘦的是我抢下来留给闺女的😓
美龄粥衍生版本·美龄糊糊
深夜想和美龄粥又不想煮三个小时，感谢姥姥姥爷给我买的豆浆机！
用料：
100克黄豆
40克糯米
10克冰糖
180根山药
40克大米
20克杏仁
做法：
黄豆➕杏仁，浸泡过夜，打成豆浆
豆浆机打出豆浆，过滤，取一半，与蒸熟的山药和泡好的米调至米糊模式，等待⌛️
产后补气血汤
第三胎产后哺乳期气血不足影响奶量，频繁夜奶睡眠不足，导致头晕 全身乏力 于是试试这款简单快捷补气血汤，第二次吃感觉不错 纯属记录 用料用量都是随手一抓
用料：
颗红枣                      7-8
粒枸杞                 15~20
桂圆肉              7-8颗
克红糖                        10
片当归                        5
黄芪                  7-8片
2个鸡蛋
3-4片生姜
做法：
所有食材 图片上少了生姜
除枸杞外其他食材放入电饭锅 加入2碗清水，按煮粥大概30分钟左右，（鸡蛋要提前蒸熟剥壳一起加入，枸杞出锅前几分钟加入
红糖和红枣甜度刚刚好，
女儿4个半月纯母乳
芒果剥皮窍门
这个方法又快又简单  是爱吃芒果的福音
用料：
芒果
杯子
刀
做法：
准备好东西 杯子最好薄一点  比较好刮皮
拿刀沿着芒果核切
拿起芒果沿着杯子口一刮   （最好是芒果尖的一头朝下）
肉直接掉杯子里
整块皮  薄薄的
西式牛尾骨汤(浓浓的爱的味道)
不知道为什么我总不太喜欢吃牛肉，熬好的牛肉总有一股柴柴的味道。遇见🐂尾骨后，我爱上了它的肉质和味道。
闲话少说，我的大概步骤是这样的：

第一步:黄油混合其他油将牛尾骨煎一下。

第二步：炖锅中加满水烧开，放入煎过的🐂尾骨。

第三步：接着将土豆洋葱红萝卜西芹等混合刚才的油，炒得稍软。土豆红萝卜一份，西芹洋葱一份。因为西芹洋葱易烂可以晚一些放入。

第四步：🐂尾骨煮开五十分钟后(大概时间，自己可以随意调整）放入土豆红萝卜。再过半小时，放入两个番茄。

第五步：我总计用时大约两个小时。一个半小时后再加入土豆西芹。当然你完全可以煮久一些，相对应的蔬菜可以晚些放入。


第六步：快要起锅的时候放入用黄油炒过的面粉，汤汁更加浓郁。
用料：
1.5斤🐂尾骨
5颗土豆
4根西芹
大半个洋葱
一根红萝卜
两把面粉
黄油蔬菜油
做法：
洗净，沥干，或者用厨房纸吸干
用黄油混合其他油煎
蔬菜过油小炒一下
分别在汤煮开五十分钟后分次加入蔬菜，先放适合多煮的，再放容易煮熟变色的。具体的时间可以按照自己煮汤的经验和习惯来，我的西芹洋葱还是放得过早了。
最后关火前加入炒过的面粉，汤汁变得浓郁（至于为什么加炒过的面粉，而不是加玉米淀粉等，我也不知道）
健康早餐—蛋白牛奶燕麦松饼（纯花生酱+香蕉）
最近在转换早餐的吃法，之前一直是流质早餐，例如牛奶泡麦片。但减脂增肌的效果不好，现在换成把食物从液体做成固体😁
用料：
1大勺纯燕麦片（或燕麦粉）
1大勺牛奶
1个蛋清
1少量纯花生酱（无盐无糖无添加）
1根香蕉
若干喜欢的水果（增加维生素摄入+装饰效果）
做法：
将纯燕麦片用料理机打成粉末，或者直接用现成的燕麦粉。依次加入牛奶、蛋清搅拌均匀得到松饼糊糊。
小火加热不粘锅，不用放油，把第一步做成的松饼糊倒入锅内（这里我分开两次煎了两个），盖上锅盖闷半分钟，翻面再煎一会就可以出锅了，第二个重复同样步骤。
接下来就是摆盘装饰，先将一个松饼放在盘子里，取一些花生酱涂抹表面，香蕉切片摆在上面👆；再放上另一个松饼，涂抹花生酱摆上香蕉片。最后可以放些自己喜欢的水果搭配（这里我用的蓝莓），健康又美味的燕麦松饼就做好啦～
蛋白片菌菇山药汤
日常的蛋白片做法。
用料：
适量蛋白片
一把金针菇
半根铁棍山药
3朵香菇
少许头道紫菜
半小碗淀粉水
少许香菜
5个干辣椒
少许海盐
一勺酱油
少许十三香
适量豆油
800克饮用水
做法：
所有材料备齐^_^
倒油后、放入蛋白片、打开小火、慢慢烘炒至略焦。
蛋白片略焦起泡、加入图片中的食材翻炒。
翻炒出汁后加入少许海盐。
同时放入少许十三香。
食材翻炒至七层熟后加入少许酱油继续翻炒。
炒至干锅后加入约800克饮用水改大火🔥盖上锅盖。
大火🔥开锅后开盖加入少许香菜。
继续加入适量紫菜。
紫菜散开后加入半碗淀粉水。
开锅以后静置一会。
成品图。
适合糖尿病者的南瓜🎃馒头
今天做的南瓜馒头，是适合糖尿病患者食用的，很健康。一般外面卖的馒头都含糖量高，很不适合糖尿病人。（木糖醇可以换为白糖，适合大家）现在我来介绍一下我的做法：
用料：
200克（削皮后）南瓜
克（含酵母）中筋面粉                 500
木糖醇糖          20克
玉米油           10克
水           适量（20克）
鸡蛋                1个
做法：
南瓜削皮，下蒸锅里面蒸熟
蒸熟后的南瓜趁热捣成泥，放凉备用。
我今天使用的是“香雪”牌快发粉，里面已含酵粉，易操作，不要再加酵粉。
木糖醇，适合糖尿病患者。
把南瓜泥、糖、面粉、油、鸡蛋，全部倒进面包机里面，加入水。水在这时候要适量，等搅拌20分钟后打开盖子观察，可以用筷子插一下已揉成团的面团，看看是否需要加水，如果插下去感觉有点硬，就要加入一点点水继续搅拌。我是多次打开盖子，然后多次加水，每次都是几滴几滴。水切切不能多家，不然面团就太软了。
已发酵完成的面团放在垫上，切成二部分，先拿一部分用擀面杖擀开摊平，越薄越好。
擀平后，在面皮表面抹一层油，然后叠成三折。
叠折后切成一行一行。
每二块对叠在一起。
用一只筷子压在面块上面。
一只筷子放在中间用力压下去，当不要压断哦
压后把面块放在筷子上往下拉，扭转几下。
成一个花型。
是不是很好看呢
下锅蒸13分钟
蒸熟后，发得很大一个。
蒸熟后的南瓜馒头是不是很有食欲呢
哈哈，是不是很好看呢。告诉你，很好吃，很柔软哦，赶紧试试吧。记得联系我哦。
鸽子汤
用料：
1只鸽子
8朵香菇
1把金针菇
100g鹰嘴豆
一小撮枸杞
4颗大枣
4段葱
4片姜
1片火腿
做法：
鸽子焯水捞出（没有保留原汤而是都倒掉了，若想保留，撇去浮末也可以）；加入料酒、葱段、姜片、鸽子表面涂抹少量的盐，备用。
鹰嘴豆提前一晚上泡好（否则很不容易炖烂），香菇提前泡发；大枣和枸杞也提前洗净泡发，备用。所有泡发的水留着。
金针菇洗净去根，火腿切片。
凉水入鸽子及料、香菇、鹰嘴豆，泡鹰嘴豆和香菇的水也加入，大火烧开。注：因为此前鸽子已然焯过水了，所以这时候烧开浮末极少，但最好还是撇去。
第一次烧开后加金针菇和火腿，再次烧开。
大火第二次烧开，转小火，炖约1小时吧。
1个小时后回来加入大枣和枸杞，转中火第三次烧开，后关火，砂锅焖一小会儿。
大功告成，盛汤享用。（只有最后出锅忘拍照片了/ - /）
冻柠茶（一颗柠檬茶）
用料：
30克锡兰红茶
一颗柠檬
900毫升95℃热水
40毫升果糖
280克冰块
做法：
一颗柠檬
泡茶
泡茶
锡兰红茶
切柠檬
茶泡好了
雪克柠檬
雪克茶
成品
陈术煲猪肚
白术补气健脾，陈皮理气调中，猪肚甘温，健脾胃。因此，这道药膳能健脾开胃，促进食欲。
用料：
6克陈皮
30克白术
半个/1个猪肚
6克砂仁
5片生姜
做法：
猪肚去油，放入开水中除腥，刮去内部白膜；配料洗净，放入瓦煲内，大火烧开后慢火煲2小时。
蒜香西兰花（水煮法）
西兰花一直是家里经常吃的一道菜。不喜欢油太多有些油腻的做法，所以一般都是加上水煮比较多。这道菜用时也很短，在时间不够用的时候，不失为一道很好的快手菜。
西兰花含有丰富的微量元素，防癌，降脂，防过敏，抗氧化，强壮骨骼，护心，助减肥。适合各个年龄段的人，小盆友经常吃西兰花也可以长个子哦(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
1棵西兰花
6颗大蒜头
做法：
准备材料，西兰花剪成小块洗净，蒜头剥好切成片。
锅底放少许油，放入切片好的蒜头爆出香味。我家是平底的锅，所以只需一点油。
加入洗好的西兰花中火翻炒一会儿。
加入清水，大约能够没过西兰花的一半，水煮约五分钟。
调入适量的盐，喜欢味道鲜一点的也可以加一些鸡精或者味精。等水煮的还剩一小半的时候关火出锅。
一盘清爽不油腻的西兰花可以开吃啦！
熟醉虾
用料：
500克大头虾（沼虾）
500ml三年或五年花雕酒
200ml生抽
80克冰糖
5片姜
3根葱
3根香菜
2个八角
4片香叶
1块桂皮
20粒花椒
2片陈皮
做法：
清水放姜片、葱，将虾煮熟后，立马放入凉白开，确保虾肉口感润韧，沥干放凉备用（煮虾约5-8分钟，视虾大小调整）。
生抽200ml（如口味清淡可用薄盐生抽），放入冰糖、桂皮、香叶、八角、陈皮，小火开煮，边煮边搅，煮出香味（约8-10分钟）。
倒入花雕酒，大火煮开后，小火慢煮，不胜酒力的建议多煮会，散去酒气（记得关掉烟雾报警器 ）。根据口味控制咸淡甜度，适当加盐或糖后出锅放凉备用。
将虾放入准备好的酒卤，放香菜，冰箱冷藏4-24小时。
芦笋炒胡萝卜
用料：
一捆芦笋
一个胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
洗净，切块！
加油，炒！
金枪鱼意面沙拉
用料：
1小把小弯管意面
15~20个小番茄
50g泉水浸金枪鱼罐头
1茶匙盐
1-2汤匙橄榄油
黑胡椒
白胡椒粉
做法：
用油盐水煮熟意面
沥干水分备用
洗净小番茄
切丁
滤去金枪鱼罐头中的水分
捣碎
把金枪鱼末和番茄丁放在大碗里
加盐、橄榄油、少许白胡椒粉
多磨一些黑胡椒
拌匀
再与意面拌匀即可
青桔茶
每个人都有自己的梦想。小咖的梦想 就是把自己学会的美食分享给大家 大家跟着小咖一起学美食。夏天冬天都能喝的健康饮品。大家不懂的地方 可以关注微信公众号留言 小咖爱美食
用料：
4个青桔
10g茶叶
50g糖
250毫升水
做法：
青桔四个 每个切半 备用
把茶放到量杯里面，把沸腾的热开水到进量杯里面 让茶浸泡下 开水250毫升。没有量杯的话就拿个500毫升的杯子冲半杯即可 冲好的茶放一边备用。
把青桔放进杯子里面 记住要把青桔的汁给挤到杯子里面。再把糖倒入杯子中，再把茶水到入杯子里面，然后用勺子把糖搅拌融化。 提醒下要把茶叶过滤掉。
最后加入冰块 加到一杯满。然后搅拌下。一杯凉爽的柠檬茶就完成了。小哥的柠檬茶 冬天要喝熱的朋友 就把冰块换成熱水加进去就好。
猴头菇黄豆云苓煲鸡
健脾益气，去湿
用料：
鸡
黄豆
云苓
红枣
猴头菇
蜜枣
做法：
将鸡斩大块洗净备用。黄豆略为浸泡。猴头菇浸软后切片备用。红枣，云苓洗净。
所有材料冷水入锅2小时即可。
芝士拉丝方面面
大家平时吃方便面吗，这招让你吃出不一样的风味，我也是在看其他菜谱中得到启发的，希望能帮到大家
用料：
2个鸡蛋
1包康师傅香菇鸡方便面
1坨芝士
做法：
水烧开放入方便面煮软后捞起，加入油慢火煎，刚放面进锅的时候放入半包方便面的调料拌均再把面铺开，你也可以用盐入味。
煎两分钟后慢慢把蛋浆倒入锅中继续慢煎，过2分钟后底部有点变硬就可以装碟了。
在面上均匀铺上芝士碎，多少随意，然后进烤箱用150度烤2分钟即可。
浓香蔬菜饼
这个饼是真的很好吃哟，专治不爱吃蔬菜🥬的宝宝
用料：
适量（看着放）面粉
一个西红柿🍅
2个鸡蛋🥚
适量（拇指食指能掐住的量吧）菠菜
适量葱花
适量（尝一下）盐
倒在手心一元硬币大小的一堆泡打粉
适量随意香肠丁
做法：
西红柿，菠菜，葱放料理机打成泥。                 加盐，鸡蛋，泡打粉，香肠丁，边搅拌边加入面粉，开始变稠就OK了，别太稠了，糊糊滴落有印记，能慢慢消散。
饼铛子淋油加热，舀面糊摊平，2分钟左右翻另一面再2分钟左右就好啦！
味道好的不要不要的！
无油无糖免揉0卡燕麦纤维生吐司手残友好（中种+烫面汤种+波兰种）
我。真的很想吃一款1.免揉2.无油无糖3.低卡路里4.生吐司质感5.新手友好的面包
这决定了我1.不能看正常生吐司的方子2.不能看生酮的方子3.杜坎的方子太少 看不了 4.燕麦纤维粉的方子少到可怜
而且没做过面包
想把传说中的中种/烫面（汤种/波兰种都试试看。于是…真的…
只能自己摸爬滚打了
反正…不成功又怎么样呢…
研究了几天面包制作原理，
我用了
1）0卡路里的减脂外挂神器：燕麦纤维粉
2）让面包起筋的蛋白大佬：谷朊粉
1斤的面包模具
用料：
1鸡蛋
谷朊粉
燕麦纤维
奶粉
全麦粉
高筋面粉（手粉）
40g我只用30g不够甜代糖（可以多来点）
克酵母
做法：
汤种；全麦粉10g，谷朊粉10g，燕麦纤维10g混合加入50g沸水，加热搅成糊状，封好后进冰箱清醒一晚上
波兰种：（很牛逼！）50g纤维30g谷朊粉20全麦粉，水： 100g，酵母2g 温水酵母进面粉拌匀后进冰箱
中种：72g谷朊粉 40g奶粉 75g纤维 5g全麦粉，盐2g，代糖，水： 60g-70g，还加了无糖炼乳调味，酵母3g，温水化开酵母后将液体加入混匀的粉中。揉至无干粉。静置半小时后进冰箱冷藏一晚
第二天把所有面团撕碎了放一起后加保鲜膜去冷气10分钟-半小时（天热啊），排排气，好好地揉一揉混合他们以后加保鲜膜放到温暖（天气好热…）的地方让它一发，我发了好久…一个多小时吧，反正发到两倍大才停止。
一发后排气，切成大小均匀三个后整形成小圆团，让他们松弛15分钟后，擀面妆擀成牛舌形，卷起来，然后换个方向（顺着长边伸展）再擀一次长牛舌，这次舌头的宽度要和模具盒的宽度一样啊！加入各种料后卷起来放入模具盒二发。三个都一样卷起来放盒子里。这一步看不懂的话可以看小高姐的牛奶吐司的视频。我女神的视频包教包会。
二发要加保鲜膜或面包盒的盖子。面包盒放微波炉里加碗热水关起来发到快9分满。（因为我发现我的8分满面包长不够高…再久一点也不会有酵母的酸味。所以没事）
预热烤箱180度
将发好的面包放入180度烤箱烤45分钟（我烤了35分钟。感觉里面还太湿。可以更干的！）
烤完迅速脱膜，侧躺放凉
成品。拉丝！能打！
很软！！！拉丝的时候有声音…
缺点：没有全麦面包香…燕麦麸皮的口感还是比较单调～等不减肥了，我再来试试正常人类吃的面包
水果椒坚果炒小银鱼
老公❤️吃
用料：
1袋银鱼
5勺食用油
1勺生抽
2勺糖
适量糖稀
1瓣蒜
适量彩椒
适量坚果
做法：
烧热平底锅放小鱼进去小火炒干约5分钟
平底锅檫干净倒入（23456）起泡倒入坚果
倒入小鱼和彩椒炒炒炒
加入熟芝麻
出锅
坚果
小鱼
彩椒
自制酱香味卤菜
比周黑鸭还好吃的自制卤菜 肉类也可以做
材料简单易操作 快点做起来吧
这个调料的量是根据菜的多少决定的 把所有的调料混合在一个盆里然后倒入锅里
用料：
五片香叶
5块桂皮
20克花椒
20克麻椒
5个八角
30克生姜片
100克料酒
150克生抽
50克老抽
一瓶啤酒
30克干辣椒
喜欢吃的素菜
肉类要用水加生姜料酒绰一下
50克冰糖
做法：
直接放视频了～
我放的都是素菜
放一张做好的图 味道真的超赞 不比外面的卤菜店差
青椒炒茄子
茄子也可以很少油的做法～但是味道超级棒👍🏻简单快手家常菜～
用料：
2个茄子
1个青椒
4瓣蒜
一小段大葱
3片姜
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
少许白糖
做法：
准备好食材，茄子要选择长茄子🍆口感比较好
青椒切丝，葱姜蒜切碎备用
茄子去皮切丝
锅内放一点点油，放入茄子，中火翻炒
炒炒到软趴趴，盛出放到盘子里备用
另起锅，放油，油热后放入大葱，蒜，姜爆香
加入豆瓣酱
翻炒均匀
放入青椒炒软
再放入茄子，倒入生抽
一点点老抽，2克盐，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可
好吃又下饭的青椒茄子🍆就做好啦
新疆皮拉红
【菜中皇后】大家都知道是洋葱，这是欧洲人赋予它的美名,可见它的地位。提起洋葱，好像很多人都不是特喜欢。其实只要用对方法，洋葱一样可以做的非常好吃，并且一点也没有洋葱刺鼻的辛辣味。
洋葱营养价值高,其保健功能是不言而喻，在这里我就不赘述了。洋葱也分种类,常见的有紫洋葱和白洋葱
,其中紫洋葱比较脆,辛辣味较明显,适合做生菜沙拉.我做的这道菜就是用的紫洋葱。生吃最大程度的保持了洋葱的营养价值。如果你不喜欢辣，也可以选择白洋葱。白洋葱水份和甜度都高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富的甜味,比较适合烘烤或炖煮。
今天上的这道新疆菜“皮拉红”是道爽口开胃的凉拌菜，口感清香脆嫩，酸甜咸兼备，吃一口：“皮拉红”保你胃口大开。它的做法非常简单，只要食材备齐就完成百分之九十了。西红柿的鲜红衬托着碧绿的青椒、香菜，中间夹杂着洋葱的紫色，这道菜被端上餐桌，菜品散发着多种蔬菜的组合香味，让人垂涎欲滴。尤其是夏天到了，拌好后放冰箱里冷藏一会，那冰凉酸甜的感觉，保你吃的停不了口。你想吃了吧？
用料：
1个（紫色白色均可）洋葱
2个青椒
2个西红柿
2根（各种食材的多少随意搭配，不会影响菜的口味）香菜
醋
糖
盐
做法：
食材洗净,切丝。放入大碗中
加入醋,糖，盐拌匀即可。（三种调料的比例根据自家的口味调配）
猪横脷煲发菜
广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。
发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
喉咙痛，痰火核，哺乳期，尽量避免吃药。最近经常大暴雨，带着小娃娃很少出门，家里刚好材料齐全，煲起来。
用料：
30克发菜
1条猪横脷
2片姜片
做法：
猪横脷飞水，发菜洗干净挑出杂质。
把全部材料放入煲，加入5碗水
煲好，喝汤吃发菜。
虾皮粉
用料：
半斤虾皮
做法：
洗虾皮，清水，多洗几次，一定要把虾皮洗淡
炒虾皮
虾皮炒的越干越好
用料理机打碎
装盒冷冻，随吃随拿
蒜蓉粉丝扇贝／生蚝
用料：
＃扇贝/生蚝
＃生抽
＃粉丝
＃大蒜
＃小葱
做法：
小葱切段，粉丝用开水泡软，大蒜用捣成泥
将生抽倒入蒜泥中，充分混合，倒出多余的酱油
舀一勺酱油，倒入扇贝／生蚝，再倒出多余酱油，放上粉丝于之上，其后加入一勺蒜泥～
蒸，上汽一刻钟～，
【新年主题早餐】恭禧发财-金元宝馒头
【崽崽de早餐】第395天【恭禧发财-金元宝馒头】祝福大家2019年招财进宝，财源滚滚来💰💰💰
用料：
250克高筋面粉
220克板栗南瓜
20克白砂糖
4克酵母(理想)
做法：
板栗南瓜半个，去皮去瓤后，切块蒸熟；
取220克蒸熟南瓜，压成泥，温热时加入20克白砂糖与4克酵母搅拌均匀；
PS：酵母放入时，南瓜泥温度不宜过高，温热即可，以免酵母被烫死，无法发酵。
加入250面粉，搅拌成絮；
PS：220克南瓜+250克面粉口感很好，但面团有些软，金元宝造型完蒸制时有些塌陷，如果为了造型好看，300克面粉应该更合适，如果口感的话，还是250克为佳；
揉成面团后，保鲜膜封好常温发酵；
室温3小时后，已发酵好；
做成45克面团6个，30克面团7个；
揉成椭圆体；
两头压成半圆，包裹中心捏起；
PS：忘拍1个步骤，可参考网上；
做成元宝型；
篦子刷层薄油，放上“元宝”，隔温水放入15分钟，开火，水开，再蒸制15分钟即可；
蛋黄液平底锅摊饼，用食品剪刀剪成铜钱点缀装盘。
自制杏肉酱
熟透的香甜杏肉真的是令嘴巴停不下来，但是杏不宜多吃。熟的香甜的杏肉也不易保存。做成香甜的杏肉酱吧。让面包也吃出不同的口感。
用料：
400克杏
80克白糖
半个柠檬
做法：
杏用盐水浸泡一会，冲洗几遍，熟透的杏口感香甜，但也容易坏，只选用表皮完整，没有斑点的杏肉。
把杏肉去核放入容器中，撒上白糖，静置1小时（天热可放到冰箱冷藏，适当延长时间）等待析出。（接触杏肉的容器、手要保证无油）
差不多这个状态就可以用火煮了。大火煮开，小火慢慢煮，期间一直要用勺子搅拌，防止糊锅。
大概15分钟成糊状，挤入半个柠檬汁。继续煮5分钟。
煮好的状态如上面视频。趁热盛到消毒好的玻璃瓶内。
装满后，盖好盖子，倒立放凉后，放冰箱。请在2周内食用完。
奶油蛋糕抹面记录
做奶油蛋糕是非常有趣的事！主要靠自己多练习就好了！其实不是很难，奶油打发到位慢慢练习找感觉就好了！

奶油部分:先将奶油奶酪➕10克奶油➕糖一起打细腻，再加剩下奶油一起固定一个地方打发，软的部分抹面，硬的做夹心

我的糖加的不多，喜欢甜的再加6克

具体抹面可以参考我红茶抹面的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/104369604/
用料：
❤️6寸戚风蛋糕一个
淡奶油300ml
没有就用奶油代替奶油奶酪75g
糖21g
8寸戚风蛋糕一个
淡奶油500ml
没有直接奶油代替奶油奶酪100-120g
糖37g
做法：
这一步补个！
就是如果想调色的仙女，奶油在这种状态下可以用牙签蘸色素加入一起用打蛋器打了哈

奶油打到不流动再打4圈，就停下来可以用夹心
补！！
转台上铺防滑垫防滑，再把白色蛋糕底座放在正中间
底座上抹点奶油防滑
转动转台查看是否在正中间
这是蛋糕内部，一层奶油一层水果，水果上可以再随意2圈⭕奶油，完了用刮板刀刮平即可
用裱花袋挤满奶油，这样抹面做起来奶油不会到处都是比较干净吧！
刮板紧贴着蛋糕和底座，转动转盘即可
刮板垂直贴在蛋糕体侧面约15度角，转动转盘即可
快速转动转盘，抹刮板往左边平移到中间位置收！也就是3点到9点方向
抹面基本结束
面抹好后加上装饰或者喜欢的水果即可
气球🎈款可爱
酱鸭菜泡饭
菜泡饭，你喜欢么？
酱鸭是杭州传统的风味名菜，鸭子经过先腌后酱精心制作而成。杭州酱鸭外观肉色枣红，食之芳香油润，富有回味。
过年杭州人家里都会有几只酱鸭，太多吃不完怎么办？传统的吃法吃腻了怎么办？跟我一起来做一碗最具杭州风味的酱鸭菜泡饭吧，咸鲜适口，它在杭州各大餐馆里可是点击率颇高呢。
用料：
熟酱鸭
冷饭
青菜
做法：
熟酱鸭切成小块。烧热锅，不要放油，直接把酱鸭块放入锅中以中小火煸炒出油出香
加一大碗清水，滚后小火焖煮5、6分钟
加入切碎的小青菜和一小碗冷饭，把米饭用锅铲打散，加少量盐和鸡精，稍煮一会儿即可出锅食用
不费火不费时茶叶蛋
看过好多教程，做过好多次茶叶蛋，大多数的方子，最后煮的一步都要煮20分钟到40分钟不等，费火又费时。
我有一次还差点烧干，煮成一锅炸弹。

经过多次煮蛋经验，发现想要入味，不在煮的时间有多长，只要泡久一点就很入味。

所以，我都是提前一天晚上煮好，只需要30分钟就可以完成。
用料：
12个（不知为啥，这次买的鸡蛋有点小）鸡蛋
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1大块（小粒冰糖六七粒就可以）冰糖
一小把（也可以直接用红茶包）茶叶（红茶）
30g（根据自己口味增减）生抽
少许（增色用）老抽
5克盐
4朵干香菇
做法：
把干香菇洗干净，泡一下，待用。
1.把鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮蛋，开锅后转小火，七八分钟即可关火（以上操作俗称煮鸡蛋，大家应该都会，按照自己的经验就可以）
2.鸡蛋煮熟后，捞出放到冷水里过凉待用
准备茶包，把红茶用纱布包起来（没有茶叶，直接用茶包也可以，但一定要用红茶的）
图上是所有配料（冰糖因为快用完了，所以全都是碎渣，请无视它的状态😁）
开始煮茶叶蛋
将鸡蛋敲碎，放入锅中，再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、茶包，添加上冷水开大火煮，冷水没过鸡蛋（因为我用的炒菜锅有点大，所以水只没过鸡蛋的一半）
开锅后，放入生抽、老抽、盐，还有之前泡好的香菇（香菇水也倒进锅里），调小火，煮8分钟左右关火。
最后，闷在锅里一晚上，早晨加热一下，就可以吃了。
也可以换到小一点的器具里闷着，还不占地方。
刚煮好的剥一个
看一下纹路，这是煮了10分钟的效果，泡一晚上纹路更清晰，更加入味
【Whole Foods】黄金三宝饼
【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食

天然谷物加大地根茎类植物金灿灿的小饼，是过年的好彩头
不添加额外油糖，过年不增加额外肠胃负担也能满足对甜食欲望的大快朵颐
用料：
130g红薯
30g山药粉
100g小米粉
30g葡萄干
20g去核红枣干
20g南瓜子仁
1g酵母粉
适量温水
做法：
酵母粉放入少量温水泡开，静置3分钟；
红薯蒸熟压成泥备用；
葡萄干浸水泡20分钟，沥干吸水后备用。
取一个干净的料理盆，放入红薯泥、山药粉、小米粉混合后，加入酵母水和温水和面均匀，直到面团不粘手细腻为好。
把面团放到温室发酵20分钟（可选用烤箱的发酵功能）
面团发酵后，加入葡萄干、红枣干、南瓜子仁，把面团混合均匀。
面团分成五份后，整形成小饼状，再次温室发酵20分钟（可选用烤箱的发酵功能）。
此方建议蒸熟，或者像图中180度烤20分钟（太干不建议）均可。
白萝卜莲藕炖肉
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；白萝卜功效：下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
一起炖肉味道鲜美，营养丰富，五花肉爽滑软烂，入口即化，白萝卜鲜嫩多汁，太好吃了😋食谱大概是一家三口的量。
用料：
1勺生抽
1片姜
适量盐
小手指大一块木桂
一节藕
半根萝卜
500g五花肉
2勺料酒
一把冰糖
适量植物油
做法：
五花肉开水焯5分钟左右，捞出控干水待用。
热锅加油，冰糖炒出糖色后，加入五花肉翻炒，炒出水汽加姜丝翻炒一会，加入生抽，料酒，翻炒一会后盖锅盖焖3分钟。
加入开水，大火烧开，小火慢炖1小时，加入切成滚刀块的白萝卜，莲藕块，大火烧开，小火慢炖45分钟。
开锅查看汤汁，根据口味加入适量盐，大火收汁，关火焖十分钟，更加入味！焖好就可以装盘享用美味啦！
金桔山药球~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

天气渐渐暖和起来，已经有宝妈开始来找我预约宝宝的冰淇淋食谱了！
不过虽然天气暖和，宝宝的肠胃也要好好的呵护一下呀~真正的冰淇淋太凉了，不如用山药做一个仿真的冰淇淋球，再淋上酸甜清爽的金桔酱汁。
用料：
3颗金桔
80克山药
少许虾片
做法：
准备食材：金桔3颗、山药80克、虾片少许做装饰。
金桔清洗后，切成小块，去除金桔籽。
将金桔放入搅拌机中加入100克清水，打成金桔汁。
把打好的金桔汁倒入锅中。
小火熬煮将金桔熬稠，做成金桔酱。
瞧，做好的酱清香的味道太诱人啦！
将山药切成小块，放入蒸锅蒸15-20分钟，将山药蒸熟
把山药碾压成细腻的山药泥。
将山药揉成小球。
将做好的山药球放到虾片上做好造型。
淋上金桔酱就完成啦~
喜欢冰凉口感的大宝宝可以放进冰箱里冷藏一会，吃起来就特别凉快了，小宝宝可以直接这样吃吧，一样清爽美味~
爆炒猪肝
用料：
400克猪肝
5个泡椒（或者红辣椒）
一块泡姜（或者姜）
两根葱
适量酱油
适量料酒
适量淀粉
做法：
猪肝选嫩猪肝，越嫩越好吃，浸泡半小时，切成薄片放入淀粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、少量白糖、些许醋腌制15分钟。辣椒切小片，蒜瓣切片，姜切丝，葱切小段，在准备点干花椒待用。
锅内多放油，热油，烧开后倒入猪肝，翻炒片刻，倒入准备好的葱姜蒜辣椒花椒粒，翻炒片刻，加入味精炒匀即可起锅
正宗新疆抓饭
新疆长大的小孩都爱吃抓饭吧，在家没事，买了内蒙羊肉做，味道一样棒棒的，香喷喷，我和老公都爱吃
用料：
适量我一般会做两杯大米
5根胡萝卜
1个洋葱
1000克羊排
适量油
适量盐
适量花椒粉
我用的味极鲜酱油
一块切片生姜
做法：
羊排洗净，放油锅里炒，炒干水放姜片，花椒粉炒香，再放酱油炒两三分钟，放清水小火炖一小时，水开了记得放盐
红萝卜切粗丝，不然最后就没了会煮化

洋葱也切粗丝

肉炖好了，洋葱下油锅炒，然后放红萝卜下锅一起翻炒，放适量盐，炒到红萝卜变软加洗好的大米

继续翻炒四五分钟

炒好了
把超好的米红萝卜洋葱先放入电压力锅，加水，到刚好盖住米救心丸，水多了不好吃哦，最上面放上红烧好的羊排，电压力锅正常蒸饭时间就好
出锅开吃
玫瑰草莓冻芝士蛋糕
表弟是除夕夜生日，往年蛋糕都是买的。今年想要亲手做一个给他，过个有意义的20岁生日。 
第一次做蛋糕，参考了很多前辈的方子，决定做一个八寸的。因为之前都是很普通的海绵蛋糕，所以今年要换个类型。一想就想到了芝士蛋糕简直不要太好吃啊哎呦喂，尝过食之秘之后简直深深着迷，虽然做不到那么好吃，但是，不管怎么样，是芝士蛋糕就棒棒哒，那么，开始吧！
用料：
【芝士层】
320g奶油奶酪
240g老酸奶
200ml淡奶油
80ml牛奶
170g饼干
5g*5吉利丁片
80g白砂糖
80g黄油
【镜面层】
若干玫瑰花
70ml纯净水
5g*3吉利丁片
400ml雪碧
【装饰】
若干围边
一个八寸蛋糕盒
若干蛋糕盘以及叉子
一把塑料刀
做法：
我们首先来制作芝士蛋糕的底层。也就是饼干层。我用的是安佳的小盒装黄油，使用很方便，都不用称~剥开来挤到碗里就好辣。
我用的是牛奶饼干，香喷喷好想次哈哈。我使用食品料理机打成粉的，打的时候声音超级大呀吓死人，后来发现好多没有打碎喂。不推荐用料理机，大家还是把饼干装在保鲜袋里，用擀面杖啥的碾成粉末吧
把黄油放到微波炉里高火一分钟，可能不需要那么久的~然后把黄油慢慢倒入饼干粉末中，要确保所有饼干都有黄油的味道哟。然后搅拌搅拌再搅拌，拿出八寸蛋糕活模，把拌好的饼干糊倒入模具，用勺子压实每一个角落。这样芝士糊倒下去才不会流出来~压实之后，就可以放到冰箱冷藏辣。
第三步就是制作芝士层了，把奶油奶酪从冰箱里取出来切成小块，把80g白砂糖倒入奶油奶酪中
把混合好的奶油奶酪与白砂糖隔水加热（水温不要太高），用打蛋器打发至无颗粒状即可。一定要无颗粒喔，不然冷藏之后口感会有颗粒感，没有那么顺滑。
如果有电动打蛋器，那真是极好的
在打发好的芝士糊中加入两罐老酸奶，均匀搅拌。
将25g吉利丁片放在冷水中泡软待用。
将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，加入吉利丁片，隔水加热，慢慢搅拌直到吉利丁片全部融化。
将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
将草莓泡在盐水中洗净。用小刀切成两半
取出饼底，草莓内心朝外
将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒七八分满就可以辣，这样才有位置留给镜面君~
我的草莓好像太大个了T T
轻轻震动模具，这样可以震走气泡呦，要是气泡太顽固，就把它戳碎吧。
完成以上步骤之后，就在芝士糊中随意的撒些巧克力豆吧，我选的是外国的水果夹心巧克力豆~觉得腻的这些就不用加拉，可以加点其他清淡的。
然后~就让芝士糊在冰箱里冷藏吧。等它凝固就可以接着做镜面了，如果时间不着急的话，最好是多冷藏一会，这样比较保险，免得化掉。
取自己需要的玫瑰花量，加水泡成散开状。
将吉利丁片在70ml水中泡软，带水加在已经没有气的雪碧中，隔水加热，慢慢搅拌直到吉利丁片融化消失。
等到雪碧吉利丁液体冷却之后，慢慢倒入模具，然后加入已经泡开的玫瑰花瓣就行啦~
放入冰箱冷藏直至冻成果冻状。
用吹风机吹模具外壳，就可以脱模啦
汤包
用料：
150克水
500克猪肉
2根葱
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
500克面粉
2勺酱油
做法：
猪肉大葱
汤多的秘诀就是温水分3次加入肉馅搅拌
肉馅提前放冰箱里一个小时效果更好
多汁多鲜美
一下吃两个
大白菜猪肉饺子
一次在饭店吃的白菜猪肉饺子，老公说很好吃，问了厨师教程回来自己做了，老公说比饭店还好吃。好吃了没魂😍😍😂
用料：
两颗白菜
600克猪肉
2勺香油
一小把小葱
适量盐
1勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
5片姜
200克猪油
做法：
大白菜切丁焯水沥干
熬猪油
捞出切丁
猪油里放入葱姜爆香
肉丁尽量剁碎一点，放入大白菜，蛋皮切碎，直接把葱姜油倒入＋盐鸡精耗油酱油料酒盐调味，顺着一个方向搅拌均匀
买了7元的饺皮，我馅放的比较多，放的少的可以买8元
冷冻起来锅里倒少许油，水位在饺子的三分之一处，中火，水分收干底部金黄，锅贴就好了，一个字香
老公跟孩子们都说好吃极了
韭菜豆芽炒鸡丝
低脂低卡的快手减脂菜～
用料：
适量韭菜
适量豆芽
80g鸡胸肉
#鸡肉腌料
1茶匙盐
2勺生抽
1勺黑胡椒粉
1勺淀粉
少许油
做法：
鸡肉切丝，加入上述腌料，拌匀，腌制15分钟
蒜切片，韭菜洗净切段，豆芽洗净备用。
锅中下油，蒜烧炒香，加入鸡肉丝翻炒，半熟后，加入少许水继续翻炒，使之变嫩。
盛出备用
锅中加半碗水，韭菜，豆芽，盖盖焖软，加入适量盐拌匀。
加入鸡肉丝拌匀，稍稍收汁即可(//∇//)
红烧土豆鸡翅 这样做太香了
今天本来打算烤个奥尔良鸡翅，哪知道女儿热气上火了。那我赶紧改变计划，做了个红烧土豆鸡中翅。不用炒糖色，不用加老抽，直接一罐小石窖红烧汁就能做出色泽诱人的菜肴，做法真是简单方便。
用料：
7个鸡中翅
1个土豆
1根胡萝卜
6片姜
1勺食用油
1罐小石窖红烧汁
少许盐
做法：
1、准备好所有食材。
2、鸡中翅砍对半，姜去皮切片，胡萝卜和土豆去皮切块。
3、适量油加热，放入鸡翅煎到两面微微金黄，倒入姜片。
4、倒入1罐小石窖红烧汁，翻炒均匀。
5、倒入适量热开水，刚与食材持平即可，先煮几分钟。
6、然后倒入胡萝卜与土豆，继续中火煮。
7、汤汁只剩小半时大火稍微收汁即可。
成品图
成品图
泡椒腰花
用料：
2个猪腰
若干莴笋
若干木耳
5个泡椒
几片泡姜
做法：
买的时候让卖家帮忙把中间白色部分清理干净 拿回家先切十字花 切条··冷水洗几次 然后用2勺料酒1勺米醋泡30分钟 清洗五六次洗干净 热水下锅10秒捞出放进冷水再清洗几次后控干水分
热锅油 中小火放几粒花椒 一勺豆瓣酱炒出红油放泡椒蒜片··放木耳莴笋炒一下放腰花 熟了之后放兑好的料（1勺生抽 1/4勺老抽 2勺清水 1勺淀粉 拌匀）
炒匀调料后起锅 。。
粟米腐皮排骨汤
没有肉的汤不是好汤 ><
用料：
250g肋排上的排骨肉
两根粟米
小半棵西兰花
腐皮卷 (可自制或买)
做法：
排骨用的是肋排肉，切成适当小块，肉先淖去浮沫，但不用把原汁倒掉，加姜片葱段和一点点醋煮40分钟以上，待肉汤出味
西兰花切成小朵，粟米切段
肉汤飘香后加粟米再炖20分钟，最后放入腐皮卷和西兰花，腐皮卷一般是半熟的，待西兰花熟透后，撒盐调味出锅。