xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗勒蒸芋头
罗勒蒸芋头方法简单，易存放，香味四溢，罗勒的香草味完全融入到芋头里，咸鲜入味，吃一口未尽还想吃第二口，即可到零食又可当主食。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。爱美的MM可当减肥粗粮。
用料：
芋头
（金不换、九层塔）罗勒
盐
水
做法：
芋头清洗干净，先对半切再改刀切片
在每片芋头上抹上盐，淹渍10分钟左右
罗勒（金不换、九层塔）洗净后夹在片与片之间
蒸锅注入适量水
芋头上屉一起放入锅中，开大火蒸20分钟。晾凉了用模具压出型
茉莉花炒鸡蛋
一个字，香~茉莉花这样的小清新，配上食材界公认的老好人鸡蛋君（中西均可，咸甜皆宜），小清新的气息更得以彰显，简单的炒鸡蛋秒变高端大菜~
用料：
3个鸡蛋
25g新鲜茉莉花
适量盐、油
做法：
新鲜茉莉花用清水冲净，沥干水分，放5g盐抓匀，稍作腌制，待茉莉花出水，将水倒掉。
鸡蛋加少量生油打散，加入腌好的茉莉花拌匀备用
煎锅放底油，烧热，倒入茉莉花蛋液
用勺翻炒
把鸡蛋炒散，茉莉花在鸡蛋炒熟的过程也会一起炒熟
香气扑鼻，嫩滑可口，开吃！
粽是故乡情～～台山粽
一年一度的端午节到了，作为我国的传统节日，端午节被赋予了很多特殊的意义，端午节家家户户都包粽子吃，每个地方都会有当地风味的粽子，还是觉得家乡～～台山的粽子好吃，台山粽特点就是料多，香，糥。
用料：
3斤白糯米
2斤五花肉
15个咸蛋黄
750克花生
300克虾米
6条腊肠
15朵香菇
适量粽叶
3勺五香粉
适量油
适量盐
适量白糖
做法：
将粽叶，水草提前一天浸泡，中途换水，多洗几次，洗干净
1，虾米洗干净，下锅略炒香，盛起
2，花生洗干净，下锅略炒，盛起
3，香菇提前浸泡软身，切开一分为二，下锅略炒
4，腊肠去衣，斜切成小段
5，猪肉提前一天切小块，用五香粉（台山当地是用红蓝叶，在广州没这植物），盐，白糖，调好味放进冰箱腌制24小时
6，咸蛋去蛋白，蛋黄一分为二，待用
7，糥米提前浸泡2-4小时，洗干浄，放油，盐调味

粽叶折成斗型，勺两匙糥米
中间放进材料
再铺上一层米
好几年没包了，粽子包得有点丑，外表可以忽悠，内涵最重要😃
大锅烧开水，放下粽子，水一定要没顶，中途要注意水干，及时加水。保持一直水满，煲4-5小时
粽香飘千家，吃着家乡风味粽，想着故乡情
另一种口味：养生杂粮咸肉粽
材料：黑糥米，白糥米，红米，小麦仁，糙米，小黄米，红豆，花生，
杂粮浸泡时间要6小时，煲煮时间最少要5小时
新风味，口感有嚼感，味道不错的，好吃呢
酸辣土豆丝，快手家常菜
酸辣土豆丝北方称为醋溜土豆丝。是家喻户晓的家常菜，也是饭店菜单上常见素菜之一。 口味酸中带辣、清脆爽口。
用料：
2个土豆
5个干辣椒
1勺（15ml左右）醋
2克盐
少许鸡精
1个青椒
5个小米辣
做法：
土豆洗净去皮切丝放在清水中浸泡约10分钟。然后用清水冲洗两遍。
准备调料，准备葱花、姜片，小米辣洗净切成小段，青椒切成小段。干红辣椒在水中浸泡10分钟，切成小段。
青椒主要用于配色不用太多，有一点就够了。
起锅烧油，注意油不要太多，盖住锅底就可以。
放入干红椒，葱、姜爆香。
加入土豆丝翻炒。土豆丝变色时加入白米醋翻炒均匀，加入青椒，小米辣，盐、鸡精翻炒均匀出锅。
装盘。
吮指原味鸡
就是很爱吃原味鸡
用料：
适量盐
适量黑胡椒粉
看个人口味了胡椒粉 辣椒粉等
看你胃口了大鸡腿
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
大鸡腿俩。家里之前买了些鸡腿。超市真的便宜，买点屯着。
用叉子戳孔，为了入味。
两面均匀撒上盐，胡椒粉，五香粉。爱吃辣放辣椒粉。做个按摩。
包上保鲜膜腌制半小时以上。
一遍面粉，一遍蛋液，再裹面粉。两边差不多了。裹的充分些。
半成品。
放入预热过的烤箱。上下220°，15分钟翻一次。第一面的时候，盘底刷油   我是沾了。
铛铛~   顺带做了几个蛋挞。完美~
包菜猪油渣
每次熬的猪油，渣我都不浪费利用起来和包菜一起炒。味道爆香！
用料：
少许生抽
一颗包菜
多少随意，用不完下次再用猪板油
少许(不放也可)白砂糖
做法：
1/熬制板油(猪)后的油渣千万别扔了。备用
2/包菜用手撕成一片一片洗净。(用刀切的包菜味道做不出这种感觉)
3/锅内留一丁点猪油，再放精制油，油热了下包菜爆炒两分钟，再放熬好的猪油渣，放点生抽少许，(包菜本来就有点甜，不用放糖)继续爆炒两分钟，放鸡精就可以出锅了。

包菜本来就是有点甜，所以这道菜不用放唐。而且这道菜清淡比较好吃。
板栗红枣粥
板栗做成粥后，喝上一口感觉微甜，很清香，板栗变得更加香甜软糯，非常好喝哈。
用料：
各半糯米
各半大米
10多个熟板栗子
10个红枣
做法：
糯米和大米淘洗干净，提前放入清水里浸泡，再与适量清水一起放入锅中，加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟，中间搅拌防止粘锅底
熟板栗切小块
30分钟后加入板栗块，继续煮约20分钟至粥粘稠即可
试了n多方子的辣白菜，韩国泡菜
在国外突然很馋韩国泡菜，这边卖5瑞郎才
一小盒，还是自己做的划算！
这边食材买的不是太方便，所以试验了超多方子，这个还算是不错的，简单好上手！
用料：
1个白菜
1个梨
4瓣大蒜
1个洋葱 
2个红辣椒
一段葱
一坨生姜
糯米粉适量
生抽
韩式辣酱
适量盐
5克糖
一小勺米酒
做法：
白菜切好后抹盐，我就用的细盐，然后倒点盐水泡2个小时，其实只要菜出水了，有韧劲就不用再泡了！
泡好的白菜用清水洗干净，把菜里面盐水捏干净备用！
开始做调料：梨子，洋葱：大蒜，红辣椒，生姜，打成浆汁儿
提前加入鱼露（或者生抽）
糯米粉加适量水调匀后，小火加热至粘稠！比例：糯米糊：榨的汁 1:2的份量来调配，然后一起打成酱
放3勺韩式辣椒酱，还有5克糖，也可以不放酱料！
辣椒面适量，看个人口味！
加入葱段
混合后，根据咸淡再适量放入盐！均匀涂抹到之前备好的大白菜
好吃的大白菜就做好啦！
放冰箱2天就能吃～
香糯可爱的猫爪汤圆
孩子喜欢吃汤圆，只有元宵节吃怎么行？
用料：
200克糯米粉
160克温开水
100克花生
80克黑芝麻
蜂蜜若干
1滴食用色素
做法：
一盘花生，放进空气炸锅
140度，20分钟
烤好晾凉
料理机脱红衣
吹去，红衣，换个到头，再次把花生米倒进去，打花生酱。
二档30秒
打成这样就行
我不喜欢黄油猪油，所以直接用蜂蜜
黑芝麻也是一样打粉，加蜂蜜。圆成这样的小丸子，这个丸子自己定大小哈，丸子的大小决定汤圆的大小。弄好冰箱冷冻半小时。
200克糯米粉加160毫升温开水 和成光滑的面团。分一半 加一滴食用色素，揉成粉面团。
取一小块，圆成丸子，压片。放一个馅料。
虎口压紧收口包住馅料。
取不同颜色的面按上脚丫形状
都包好就是这样啦！
锅中烧水，水开下入汤圆，煮两分钟加半碗凉水再煮两分钟，盖上盖子闷三分钟。
出锅即可
土豆焖排骨
欢迎加微博@真馜花
用料：
400克排骨
2个土豆
勺料酒
1.5勺酱油
6瓣蒜
10克料酒
5克豆豉
8片姜
做法：
准备材料，排骨已用盐腌过，洗净沥水、土豆切块，葱蒜切段，姜片适量
葱白、姜、蒜头下油锅爆香
排骨下锅摊开煎香
排骨翻面，放入豆豉翻炒
加入土豆翻炒，干锅时酒入料酒翻炒，加入酱油翻炒
加水末过排骨，盖盖，大火煮5分钟后转中火再煮15分钟
加入葱蒜段，生粉水勾芡即可
上碟
开吃
莜面鱼鱼
我家二姑在张家口住着，带回来一些莜面，都不会做，这个也是我看了别人的做法然后学来的！吃起来还不错
用料：
500克莜面
适量克开水
做法：
把面粉装在一个盆里，烧开水，水开倒进面粉，边倒边用筷子搅拌！成絮状！
等絮状物凉一些就放在案板上和面，和成图片这个状态，左边是我揪了下来不影响，忘记拍照片了，揪了一会了才来拍，所以这个效果
就一坨面，放在手心搓一搓就变成鱼鱼状了，我放在饺子排排上又搓了一下，看起来比较好看，如果不追求美观，这一步可以忽略不计！
把搓好的鱼鱼放在笼屉里面蒸大概6分钟，因为面是烫过的。所以不用担心不熟！
蒸好的鱼鱼可以炒着吃，像炒面一样，也可以凉拌吃！随你心情喽，我两种都有做，没拍照
简约派-红烧香菇素鲍鱼
香菇在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品之一。

一般人群皆可食用哦，会提高免疫力哦！😀😀😀

食用香菇不仅可以提高人体免疫力，在降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌等方面也有一定功效，所以是很健康的一道菜哦(´-ω-`)🤔
用料：
10朵香菇
3瓣大蒜
5片生姜
1个小米椒
3勺生抽
1/3勺蚝油
一点点老抽
适量盐
半勺糖
200克清水
少量十三香
少量水淀粉
做法：
准备食材，香菇洗净备用！
将准备好的姜蒜切碎备用！
香菇焯水约2分钟，捞出洗净备用！
调酱料：根据上边的用料说明，用生抽、蚝油、老抽、十三香、糖、盐、淀粉，清水调酱料，调好备用！
将冷却的香菇，用小刀在中间横竖分别划几道，就是切花刀，如图所示。
起锅热油，葱姜蒜、小米椒爆炒出香味。
将调好的酱汁倒入锅中煮开，放入切好的香菇，用中火焖煮约2-3分钟！
收汁出锅，葱花点缀，大功告成！
无意间破解了（旺仔牛奶）的味道❗️❗️❗️
睡前煮一杯热牛奶，突然想起做蛋糕剩的焦糖奶油酱，加入进去搅拌，天❗️这就是旺仔牛奶的味道呀❗️❗️❗️
用料：
250克牛奶
焦糖奶油酱：
200克白砂糖
30克水
200克奶油
做法：
200g白砂糖加30g水，小火熬制出焦糖色关火，把200g奶油另取一锅加热至微微沸腾，倒入焦糖中，边倒入边搅拌（如若天气太冷，焦糖凝固了，可以开小火加热搅拌），做好的焦糖奶油酱，倒入容器储存。
250g牛奶，小火加热，按自己口味，取两勺焦糖奶油酱，加入牛奶中，搅拌至融化，感受自制旺仔牛奶的味道～（快喝完才想起可以分享食谱😊）
熬好的焦糖酱，各种搭配都超级好吃～做了焦糖奶油蛋糕全家都爱，剩下的焦糖奶油酱，加入牛奶中，带给我惊喜❗️❗️
皮蛋瘦肉粥—捷赛私房菜
北方人喜欢喝一些小米、高粱、红豆之类的杂粮粥，然而在广东、福建、台湾等东南沿海地区人们却喜欢在熬好的白粥底里加入蔬菜、肉类、海鲜等食材，也能烹制出各种特别美味的营养粥或者保健粥。
南方粥菜饭结合，有汤有水，符合营养均衡的原理。既能感受到蔬菜爽脆、肉香四溢，还能融合到软糯的大米粥里去。不仅调理肠胃，更受到爱美怕胖人士的钟爱。用粥师傅的【白粥底】功能熬制好白粥底，然后加入各种不同的辅料和调味品就能做出多种多样的营养粥，来学习一下皮蛋瘦肉粥的做法吧！
用料：
1个松花蛋
50克猪瘦肉
5克香葱末
1000毫升粥底量
做法：
猪瘦肉用清水浸泡20 分钟，泡出血水后切成薄片；
将松花蛋剥壳切成小丁；
用姜丝、油、盐将切好的猪瘦肉腌一下，后用筷子搅拌均匀；
取白粥底放入锅内，手动大火，充分开锅沸腾后，将腌制好的肉片均匀下入锅内，再次沸腾半分钟后关机，加入松花蛋丁、香葱末，搅拌均匀即可食用。
美式辣味海鲜锅
用料：
1/6只洋葱
10瓣大蒜
切末姜
适量大葱
两大勺辣椒粉
一大勺孜然粉
一大勺牛至叶
适量欧芹/百里香/蒜粉
大半勺白胡椒粉
两片bayleaf
一根法兰克福烟熏火腿
一勺半白糖
适量蕃茄酱
适量烧烤酱
适量白葡萄酒
西兰花/胡萝卜/毛豆/蘑菇
青口/白蚬/虾/比目鱼/三文鱼
黄油+橄榄油
做法：
煮蔬菜，再煮海鲜；煮好后装在一个大容器中；
熬酱料：下黄油橄榄油，洋葱/葱/蒜末/姜末煎香；倒入所有粉类调料，下白葡萄酒；煮一会儿；下酱类调料；试味，可加一点盐；一共熬10-15分钟
调料倒入海鲜容器中，开搞～
零基础超可爱果蔬卡通包
纯粹是热爱 喜欢各种超级可爱造型卡通包 
会继续更新 继续学习 希望大家喜欢
第一次传菜谱 细节没准备好
以后慢慢仔细更新
用料：
500克普通面粉（高、中、低筋随意）
220克牛奶（果蔬汁）
1~5克（根据你需要的发酵速度增减）酵母
做法：
黄色：南瓜    粉色：红曲粉   蓝色：蝶豆花泡水    绿色：菠菜汁   紫色：紫薯  
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秋冬润肺的老北京吊梨汤
最近喉咙干涩难耐，正好北方的朋友寄来了一箱甜脆的贡梨，赶紧熬了一锅老北京吊梨汤，喝了一大杯，把银耳也吃光了，第二天嗓子舒服了很多，把方子分享给大家，给需要的朋友。
用料：
800克梨（各种梨都可以）
60-70克黄冰糖
18克或者120克干银耳或者新鲜银耳
5颗话梅
10克枸杞
2L水
做法：
我用的是贡梨，超级超级甜
梨用盐清洗干净后把皮和果肉和梨核都留下来
干银耳用温水泡1个小时，然后去掉黄色的蒂
把银耳撕小一点
把所有材料准备好。如果梨很甜放60克冰糖足够了，如果梨有点酸就放多一点冰糖。
银耳和水一起上锅开大火煮到沸腾，然后转小火15分钟，我用的是电磁炉600W煮了16分钟
这个样子就转小火
盖上盖子保持微沸15分钟。我是用电磁炉600W煮了15分钟。
然后把梨和话梅加进去后开大火煮至沸腾！
沸腾后的浮沫舀走
转小火保持微沸40分钟！
加入枸杞熬15分钟即可
过滤掉渣渣
也可以不过滤一起吃
我女儿只爱喝汤！一次一大杯
洋槐花猪肉饺子
正是洋槐花开的季节，敢在下雨前多采了一些花下来，做成了美味的馄饨和饺子。
用料：
500克猪肉
500克槐花
6个鸡蛋
10克盐
做法：
将槐花洗净，焯水挤干备用。
将摊好的蛋皮剁碎和肉糜槐花放在一起，提前将葱姜花椒泡在开水里，拌馅时加入。然后依次加入盐，鸡精，生抽，蚝油，香油，葱姜水，搅打上劲。
包成馄饨或饺子，我买了两种皮，都行。
煮熟就能吃啦，可以自己调一个酱汁。香甜不腻，未开的花苞特别嫩。咬开还有汁水，像极了小笼包。
葱香热狗起酥包
抓饼的108种花样玩法：葱香热狗起酥包
超级简单！5分钟准备好，烤箱15分钟出炉
随便怎么弄弄都很好吃！！！
手抓饼，到底是什么宝藏食品啊啊啊啊～～～
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
1根葱
1个蛋黄
2克芝麻
做法：
准备好材料
饼切四边，中间的一切为二，我标了序号，后面叠得时候要按顺序
1打底，刷一层蛋黄液，3、4叠上去，半圆对半圆，直边朝外面，也刷一层蛋黄液
上面叠2号，刷蛋液，然后叠5、6，刷蛋液。叠好之后在中间划一刀，等下塞火腿肠的
火腿肠划花刀，塞在中间的缝里面，然后撒上芝麻和葱花
烤箱，180度，上下火，15分钟
边上的起酥，超级漂亮！！！完全不输店里买的
淋点自己喜欢的酱，开吃！
各种生日瞬间～
昨天妹妹和孩子们提前给我过了🎂 那就从我的生日开始 记录❤️的每个人的生日吧～
用料：
爱心
期待
做法：
各种期待的小眼神～
各种预谋已久的“魔法师”～
芝士印画
喜欢立体，五彩缤纷的卡通图案！芝士印画会让蛋糕更加生动！
用料：
芝士
淡奶油
吉利丁
牛奶
做法：
色彩随意搭配，图案随意创意绘画
肉末油菜
用料：
7-8棵油菜
适量肉馅
一个小米辣
2瓣蒜
做法：
把油菜顶部切下来，像一朵玫瑰花。然后在水龙头下冲洗顶部，叶子放在盆中清洗之后，泡一下下。
锅中烧开水，先把油菜顶先放在锅中焯水2-3分钟。再放入油菜叶焯水一分钟。
然后把油菜叶先一层层铺在盘子底，接着再把油菜顶放在中间。
锅中放点底油，再放入肉末炒至变色。
然后加入蒜末，酱油、蚝油，少量的水，适量食盐、五香粉、少量白糖、鸡精，最后用水淀粉勾芡。
再浇到刚刚摆好的油菜上。
快手美味的酱油面
用料：
1把面条
适量油
1根小葱
4克盐
1勺香油
适量生抽
做法：
烧开的水加入适量盐煮面条。
热锅中加入葱，直到香味渐渐出来后为止。加入生抽和水，搅拌均匀。把面条倒入锅中。撒上适量香油和胡椒粉。出锅，撒上葱花。便捷，美味！
鲜肉春笋虾仁香菇馄饨
去广州时，爱上了市场卖的现包大馅云吞。回北京后想着如何仿制一下，用了黑猪肉馅和时令的春笋，还配了虾仁、香菇和木耳。

鲜肉馅里还有点脆口，口味清淡且丰富，很适合给孩子做早点哦。

以下配方适合一百个馄炖的量，都是大馅的哦。比例多少可根据自己喜好灵活调整。
用料：
250克黑猪肉（肥瘦相间）
2根春笋
100克虾仁
8朵香菇
15朵木耳
2个鸡蛋
5克盐
3克胡椒粉
3勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺料酒
做法：
准备工作：1.香菇和木耳泡发；2.春笋去皮用开水轻轻煮一下（去涩）；3.速冻虾仁解冻。
原料切丁：1.过水的春笋切丁；2.木耳和香菇切丁；3.虾仁切成泥。丁的大小根据自己喜好定哦。所有原材料放在一起。
加入所有调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油等，开始顺着一个方向搅拌。盐可以慢慢加，试下味道OK后就不用加了。可根据馅的稠度判断鸡蛋加多少，所有馅料在一起且不松散就可以。
包馄炖：取一片馄炖皮，将馅放在中间，集中一些较好。
对角捏一下，三角形的两个边都捏一下。外买的皮上有不少淀粉，如不好捏住，可抹点凉水就粘住了。
将两个三角的角捏在一起就OK啦。
煮熟就可以吃啦，煮的方法和饺子类似，不过时间短点。可根据喜好配些汤料，就是汤水馄饨了。我习惯炒点蒜末，加上蚝油和生抽及水出个汁儿，然后加点开水就OK啦。
一次多包些，冻起来就是很好的早餐。吃起来很方便。
炖萝卜（简易快手版）天冷，来一锅
天冷，犯懒，可又不能饿肚子
想念家乡的钵子菜，还想吃多不长肉

啧啧啧～万物皆可电饭煲

自己动手丰衣足食啦
简易快手版，炖起👏👏
用料：
1根（我这用了约1kg，两人吃两顿）白萝卜
150克五花肉片
3-4瓣大蒜
2根大蒜苗
2勺生抽
1勺蚝油
1勺海天黄豆酱
1勺（没有的话，想吃点辣味放小米辣2-3根，切圈也🉑️）剁辣椒
1勺（根据个人口味适量）盐🧂
少许糖
12粒花椒
做法：
1、五花肉片，自己切，就把肉冻会儿，这样切的片薄。不想自己切，甚至不想出门买菜，美团或者其他App有现成的卖，拿起手机下单。记得用淘米水洗下肉片，淘米水洗肉洗的干净，肉沥干水，待用

2、㊙️白萝卜挑直胖直胖，有点重量的，这样的萝卜有肉且甜

3、萝卜洗净，削皮，切比筷子厚的片，改切成筷子粗差不多的条。（用刀，要小心哦，别切到手～）

4、大蒜果切片，切块也可。大蒜叶切段，10厘米左右（忘了拍图）😂
小碗调个汁：
  
2勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺剁辣椒，1小勺盐🧂，少量糖（如图所示的量）

把酱汁和匀，放一旁待用
电磁炉。锅里少量油，小火，放花椒一丢丢～炒香。再用锅铲把花椒扒到一边，乘出扔了（喜欢花椒的就忽略，继续留锅里）
接着加入肉片，中小火，煸出少量油，加入一勺海天黄豆酱，切好的大蒜片。炒香！！！
㊙️ 肉炒香了，放入切好的萝卜条。翻炒3遍，接着加入调好的料汁（步骤二有写，但还是重复一下：）

2勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺剁辣椒，1小勺盐🧂，少量糖。和匀。

中高火，翻炒2分钟
萝卜在锅里和料汁翻滚几下，都入上了颜色
加稍微末过萝卜的清水。大火。
等它们在锅里沸腾起来。
📍小心翼翼，别烫到自己，将这一锅沸腾的萝卜连汤汁一起丢入电饭煲里

按下电饭煲的煮饭键，煮15分钟。

如果不想换锅，接着电磁炉上炖15分钟也可以。
因为我出租房小单间，不能太多油烟，所以用电饭煲炖。省事（也因为自己懒😅）
我就是左边的小电饭煲，煮饭。
            右边的大电饭煲炖菜。 （出租单间房里，尽量少油烟）

等菜炖好，饭也熟了。正好开饭！！！
电饭煲里15分钟，开锅（小心，别烫到自己），丢入大蒜叶，关火，余热焖1分钟，不焖也可以开吃！！这样做出来的萝卜，很好吃，也不怕长胖。

我是两个人吃饭，分量会多些。大家根据自己的饭量添减萝卜哦。

吃完饭，记得清水漱下口，保护好自己的牙齿呢！！！牙好，胃口就好，吃嘛嘛香😁
家庭版早餐小油条 新手都能操作的
2020年新型冠状病毒爆发，小区封锁，交通管制，在家关了十号几天，掼蛋打到吐，实在没事做😜开始霍霍面粉啦～
以下是2-3个人的食用量，炸出来都在5-7根，长20cm。宽4-6cm
鸡蛋可以根据个人喜好逐量减少或增加。
用料：
200g高筋面粉
3g酵母粉
3g小苏打
20g食用油
1枚鸡蛋
3g食用盐
100克温水
做法：
除水以外，其他的都倒入盆中，下手搅拌。
分3次加入水，揉捏。因面粉而定，如果比较干可以适当再加水。如果比较湿，黏手的话可以再加点面粉。揉至光滑。
揉成介样，柔软度就大概戳下去这样的洞洞，和戳手掌心大拇指下面这块肉手感差不多。
揉好的面条，抹一层薄薄的食用油，防止醒发时候和容器沾起来。醒发时候一定要盖上保鲜膜，不然表面会被风干。常温醒发半小时，防止冰箱继续醒发5小时左右即可，（超过时间也可以，我晚上和好面，放冰箱早上起床弄的，全程有10小时不止），冰箱拿出后常温再醒发半小时。这边常温醒发半小时是冬天。室温在十几度，要是夏天温度高的可缩短常温醒发时间的，冰箱醒发的面条不会醒发很大。如果不进冰箱，直接常温醒发，十几度的环境，醒发4小时即可。夏季可以适当减少醒发时间。常温面团大概发至2倍大小左右即可。
拿出的面团千万不要揉捏了，擀成长方形薄块，厚度不到1cm，这个可根据个人喜好和锅的大小安排。
切成一条一条的
2个叠一起，筷子按压，nice。
2个面块中间可以涂点水，这样下油锅不会散开。
起锅烧油，油温的话，可以捏一个面疙瘩扔下去，漂着冒泡就可以下油条了
下油锅之后，火一定一定转小火，后面全称小火，不然容易海货。（技术高超，可以hold住的可忽略）。炸他，翻滚，一定翻滚勤快点不然会炸过了。炸至金灿灿就可以出过了，喜欢脆的老一点的可以多炸一会。
自己动手，满满成就感。早餐，晚餐配上豆浆粥稀饭胡辣汤，简直没上天哈哈哈～～
黄瓜炒香肠
坨坨妈答应了朋友要从最简单易学的家常菜写起，所以今天就介绍了这道最常见的黄瓜炒香肠，方便实惠，简单快捷，但要做得好还是有一些诀窍的。
先从选材说起，黄瓜的选择，一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢？一是看外表，颜色要青翠，形状要饱满，粗细要均匀，不要看起来前面很细后面很粗，或者弯曲变形的，那样的黄瓜是营养不良型的，口感一定不好。二是要用手摸，一般的黄瓜表面会有毛刺，如果摸起来很刺手，那就是新鲜黄瓜，如果上面的刺已经变得很圆滑了，那就说明这黄瓜已经放了很多天了，不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方，就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花，而且那个花还没干枯，那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。
如何选香肠——第一要看颜色，颜色发黑的香肠是放陈了的，颜色过红的香肠是加入了人工色素的，吃了影响健康，所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的，这样的香肠比较好。第二要摸，摸起来手感要硬，表面要干燥，没有水份，没有很多的油，这样的香肠才是烘制得较好的，可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。如果没什么把握的话，可以在超市选择大品牌的香肠，注意一下出产日期，
一般大厂的香肠使用的猪肉会有严格的把关，食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的香肠就更好了，没有防腐剂，吃起来更健康一些。
用料：
黄瓜
香肠
做法：
黄瓜香肠切片备用
香肠放入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出香肠的油份，炒菜的时候就可以少放些油，这样比较健康。注意千万不要把生香肠过油炒熟，这样炒出来的香肠会很硬，口感不好
锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且香肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了
油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。注意油锅不要烧得太热，不然尖椒一下去就会糊了
尖椒的颜色变得深一点的时候，下入黄瓜翻炒，加少量的盐，一般一根黄瓜放半勺就可以了，因为香肠本身是咸的不用再放盐了
加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了，这说明黄瓜已经入味了，这时倒入蒸好的香肠，加入少量鸡精，胡椒面，再翻炒几下就可以出锅装盘了
红亮的香肠，青翠的黄瓜，看起来是不是很有食欲啊
干茶树菇鸭汤
茶树菇鸭汤，味道清香
用料：
鸭子
干茶树菇
姜片
盐
做法：
干茶树菇用水泡发，大约20分钟。
鸭子洗干净，煮开水加些许盐，放姜片与鸭子焯水。
锅煮滚开水，放鸭子姜片一同煮滚，茶树菇宁干水，小火煮1小时，放适量盐就出锅了。
出锅
紫菜蛋花汤（简单清爽）
用料：
张紫菜一丢丢
个鸡蛋1
勺香油适量
克盐适量
克水两碗半
1根香菜
适量把虾皮
做法：
紫菜两丢丢+虾皮+盐+香菜+香油+鸡精分别放在两个碗中，（紫菜泡发很多，一点就行，觉得不够可以后期添加）（盐也可以随时添加，一开始不用放很多）
鸡蛋打散，加入锅中烧开的水中，然后稍微一会鸡蛋就熟了。
将步骤2的蛋花和水倒入放好料的碗里就ok了，非常清爽哦，跟我们这边小笼包和驴肉火烧店里2块一碗的一样哈哈。是不是很速成～
榄菜肉末豆干豇豆
用料：
橄榄菜，肉末，豇豆角，胡萝卜，豆干，
各适量蒜蓉，生抽，盐糖一点，水，
做法：
豇豆切丁，豆干切丁，胡萝卜切丁各备用，
上锅起适量油，下入豆干炒香，拿起，下入胡萝卜断生，拿起，把豇豆丁下入炒制五分熟拿起备用。
起净锅上适量油，下入蒜蓉炒香，下入肉碎炒香，在放入榄菜炒香放入适量生抽，下入豇豆角放适量的水，盐，糖顿制菜熟，收汤，放入豆干，胡萝卜翻炒入味，加入鸡精，炒均匀，装盘上桌。
肉碎和肉碎相容入味，是不错的夏季下饭菜。
糟卤猪蹄糟卤毛豆宝鼎天鱼最好吃
自打小时候去了上海，就一发不可收拾的爱上了糟卤的味道，试了很多种，还是老字号宝鼎天鱼的最对味，总之，糟卤一切就对了！今天上午糟卤猪蹄，下午糟卤毛豆，晚上一起下啤酒🍺
用料：
2袋糟卤
半只猪蹄
250克毛豆
随意搭配香料
5片姜
做法：
糟卤我喜欢原味，袋装，一次一袋或2袋，基本就够了，方便卫生还新鲜
猪蹄已经跑过一晚的血水，直接冷水下锅，加点姜和料酒去腥，飞水3分钟
煮沸还是有血沫的，直接捞出入电饭煲
电饭煲中随便加写常用香料，八角桂皮丁香香叶小茴香花椒啥的，加水和焯过的猪蹄，焖煮1小时
这是1小时后的样子，不要汤，捞出猪蹄
找个密封容器严格码好猪蹄，不要有过多空隙，会浪费糟卤
然后倒入基本没过猪蹄的糟卤，我用了一袋就够了
然后用一夜渍的盖子压上猪蹄，完全浸入糟卤
封保鲜膜，放入冰箱，最少腌2小时就可以吃啦！
毛豆我喜欢买冷冻的，个头大，不用挑不用洗，取出一顿的量
煮锅开水，沸水直接煮1分钟，捞出至小碗
倒上一袋糟卤正好，封保鲜膜，放冰箱，2小时后和猪蹄一起开吃吧！
阳春面-最简单，也是最感动的味道。
不用浇头，没有小菜，这面照样爽滑鲜美，真的太香了！
用料：
200g阳春面
10ml生抽
5ml芝麻油
适量鸡精
适量白糖
适量盐
适量猪油
适量小葱
做法：
将小葱洗净，取绿色部分切成葱花。
3g鸡精、5g盐、3g白糖加少许猪油与葱花放在碗中。（同时可以在锅中先烧水，准备煮面）
加入生抽
倒入适量开水在碗中调成面汤。
取锅烧热水，水开后将阳春面下入锅中
大火煮3-5分钟，煮熟后捞出放到面汤中，点适量香油即可食用。
为了节省时间，大家可以在制作面汤前就开始烧水煮面，把有限的时间用得更加的彻底，早餐做得有效率，那么这一整天也会是高效的。
奶酪小布利
这款小点心非常适合投食或者聚会时和亲戚朋友一起分享，小朋友也会很喜欢，记得我女儿小时候就非常爱吃小布利，小小一个又萌又好吃~~
小布利是古早时的名称，现在又叫牛角酥，属于硬质面包，不需要发酵，只要你的冰箱有甜老面，做这个是非常快手的，不讲究揉面程度，口感非常香有嚼头，研究了下那些传统配方，都需要大量的黄油，而奶酪相对于黄油来说，热量好一点，还可以补钙，所以有了这款美味营养的奶酪小布利，没有老面也可以，只要是发酵过的甜面团就好了。

配方是20克左右一个的29个。
用料：
130克甜老面
100克奶油奶酪
220克高筋粉(王后日式吐司粉)
50克鸡蛋
35克牛奶
36克细砂糖
2克盐
20克黄油
做法：
甜老面撕碎，放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶，忽略这个搅拌头，应该用搅拌刀比较好，因为小布利的面团比较干。
没有GOURMETmaxx的用厨师机或者面包机揉面都可以哦。
然后将其他材料统统放入。
1档揉成均匀的面团就可以了，我揉了6分钟，估计全程用搅拌刀的话揉得会更快。
取出面团，滚圆成光滑面团，这个面团虽然湿润，但是手感非常好并且是不粘手的。
分成20克一个，滚圆。
搓成水滴状。
擀长，卷起，可以包点夹馅儿，我包了一点点抹茶桃山皮。擀的越长卷的层次越多。这个说起来简单做起来我觉得还蛮难的，一开始几个擀得不长就很丑，后面几个稍微好点。
表面涂一层蛋液，撒点芝麻装饰。
入预热180度烤箱上下火烤20分钟。
火力时间根据自己的烤箱。
放烤网凉至手温密封保存。

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可爱又好吃。
做小布利送人特别合适~~
香煎猪扒
用料：
200g猪肉
2勺生粉
若干酱油
若干料酒
若干披萨草
做法：
将猪肉切成1cm左右的厚片，并用刀背讲肉片正反两面分别做按摩，打松猪肉的筋脉纤维，口感会更好，然后加上所有辅料，拌匀，腌制1个小时
用小火慢慢煎至两面成金黄色即可，可以当菜吃也可以用来做成三文治吃
🍝白汁蘑菇意面（厨房小白也可以做成功）
意大利面是一道在西餐厅里经常被点到的料理。奶油蘑菇意大利面，只要家里有奶油，怎么做都很好吃哦！相信你家的小朋友吃到这一道菜，也会舔盘的。
用料：
1/2份意大利面
3片培根
少许洋葱
7个蘑菇
1根芦笋
30克黄油
1勺橄榄油
200克淡奶油
少许盐
1勺淀粉
做法：
准备所有原材料。今天的配料是按2人分量来做。
锅中加水，放一勺盐，少许橄榄油。
公鸡3＃意面，放了半包。
水开后下面，偶尔用筷子搅拌一下，大致煮10分钟。
要充分煮软，捞出沥干水，备用。
蘑菇洗净切片。
洋葱切碎。
培根切块，备用。
芦笋切段，备用。
准备就绪➠➠
总统黄油。
有刻度，大致用了3格。
锅热后加入黄油。
倒入洋葱煸香➠➠放入培根和口蘑翻炒。
200g奶油。
倒入奶油，和一勺淀粉，芦笋，搅匀，待冒泡后调成小火熬煮。倒入意粉，焖煮2分钟。
加少许盐翻一下，关火，捞出后撒少许黑胡椒（事实证明很有必要，味道超赞）。
噔噔噔噔～噔噔噔噔……关火，找一个漂亮的盆，出锅，拍照，去朋友圈分享你做的美食吧。
班戟(好多味道)
水果可用(芒果，榴莲，火龙果，奥利奥，香蕉，蓝莓，草莓，黄桃，树莓……)打发奶油用的细砂糖按个人喜欢甜度放，菜谱也是6寸的千层皮，我烙了16张，关于糖(可放糖粉，细砂糖，白糖)～
用料：
1个鸡蛋
20g糖粉
240g(1袋)牛奶
80g低粉
15g黄油
❤馅料:
250g淡奶油
20g–25g细砂糖
适量(200g)水果
做法：
准备材料(水果按自己喜欢放)～
黄油放入碗内，隔水融化备用～
鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散成蛋液～
加入糖粉～
倒入牛奶～
分次筛入低粉，搅匀～
再倒入融化的黄油～
搅拌混合均匀成面糊～

将面糊过筛一遍～
过筛好的面糊更细腻，放冰箱冷藏静置30分钟～
此时将所需水果切好备用～
细砂糖倒进奶油盆中，打发好(稍微打硬点，但不要打过啦)～
平底锅转小火待锅热倒入面糊，液体铺满锅内，将多余的面糊倒回盆内～
小火煎至饼皮鼓起，饼皮边缘微微卷起即可(不用翻面，平底锅温度高时晾至一会)～
依次烙好全部的饼皮～
取出一张饼皮，光面朝下铺好～
挤上一些奶油～
放上所需水果块～
在挤上一些奶油～
先将饼皮从上向下折起(如图)～
再将另一面饼皮从下向上折起～
左边饼皮折起～
最后右边合上折起完成(放冰箱冷藏3小时以上或隔夜，口感更好)～
翻面，班戟就做好啦～
隔屏都闻到味道啦😄～
颜值，美到快窒息😄～
(草莓味，奥利奥味，芒果味红心火龙果味)
味道绝对赞～
(榴莲味，甜瓜味，香蕉味)
红烧甜虾
用料：
400g北极甜虾
8瓣蒜
3片姜
2勺生抽
一小碗油
做法：
虾解冻，洗净
葱姜爆香
虾放进去炒一会
加酱油，水，再炒一会
起锅
韭黄炒鸡蛋
冬天的色彩总是阴郁寡淡，连带着人的心情也仿佛被罩上了一层雾霾。可是总有那么一抹黄可以给我们的生活添上一丝活泼泼的光亮，比如楼下已经飘香的腊梅，又或者比如，好吃的韭黄。
自古以来，喜欢韭黄的人不在少数。除了杜甫款待朋友时喜欢“夜雨剪春韭”，陆游也有诗曰“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”。韭黄的生长环境中没有任何的光照，在没有叶绿素的情况下，通体呈现出嫩黄透亮的状态。待其生长到一尺左右高的时候，随手采来几支，再佐以几颗鲜香的鸡蛋。掌握好火候和时间，下锅转上几圈，便成就了一道简单好吃的鲜嫩小菜。
用料：
3个鸡蛋
1把韭黄
1/2汤匙料酒
适量盐
做法：
鸡蛋打散倒入料酒、盐，搅拌均匀
将洗好的韭黄切段
锅中热油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出备用
锅中重新热油，倒入韭黄翻炒
锅中倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒均匀
一盘味美鲜香的韭黄炒鸡蛋完成啦！
难极紫虾！😂
花心大萝卜！😂
用料：
心里美大萝卜片、丝……若干了！
克盐一小匙，5克
做法：
1
2
3
ψ
5
6
7
8
9
/o
1|
仁
片
必
5
b
"
18
|9
2l
2|
家常美味的炖鲅鱼
喜欢吃鲅鱼，但是总是不会做，偶然的机会看到别人做鲅鱼的方法，才茅塞顿开，一定要哪样都不能少
用料：
糖鲅鱼
盐啤酒
八角料酒
醋生抽
味极鲜老抽
韭菜葱
香菜姜
做法：
先把鲅鱼洗净切成块，血一定要清洗干净
再用葱，姜，料酒，味极鲜，少量的醋腌制，我是头一天腌制的，准备第二天中午吃
第二天早上把腌好的鱼放那里控干水分，准备中午做，而且油花能溅的轻点
葱姜蒜爆锅
油稍微煎一下鱼，再放生抽和老抽，还有醋，别忘了八角
加啤酒～
炖至水快干
鲅鱼一定要加韭菜，鲅鱼跟韭菜是绝配，香菜纯粹是买多了，放不放都行
起锅～
雪碧味儿的萝卜泡菜
买了红杭椒做菜，剩下七八根，去超市看到白萝卜和胡萝卜很美貌，于是就买回家让它们在一起好看的呆着。
用料：
5种食材
1根白萝卜
1根胡萝卜
8根红杭椒
半只柠檬
2片生姜
3种调料
80克米醋
100克白糖/冰糖
50克盐
500g矿泉水
做法：
白萝卜和胡萝卜切方条，红杭椒切圈，柠檬切成完整的薄片，姜片切细丝（都要切好看，嗯，好看）（附上切法手工乱涂）。过程照片忘记拍了……Ps：注意菜板和刀具卫生，因为泡菜不会拿去加热，最好用平时切水果的工具来处理食材，保证安全。
把切好的白萝卜和胡萝卜条放在超大的碗里，放一层撒一层盐，把盐全部放完。带上一次性手套把盐和萝卜拌匀（让大家都沾上盐）静置15分钟。
这个过程是为了去掉萝卜味儿和辣味儿，萝卜会出水，中途可以搅拌一下。
十五分钟后用清水把盐腌的萝卜过一下，去掉浮盐。最后用矿泉水过一下（算是食品安全控制哈哈哈）
找一个大口玻璃容器（玻璃泡菜坛子什么的），铺一层萝卜，放几个红椒圈，两片柠檬，一点姜丝，一层糖。这样几个循环直到把食材全部放进去，最后倒入米醋。萝卜会在调料的腌渍下持续出水，作为想要揠苗助长的我还是加了一点矿泉水。密封放进冰箱冷藏，第二天就可以来尝尝最底层的味道了。
腌好先来摆拍一下，夏天吃真的很开胃。都说吃起来有雪碧的味道。
菠萝红烧肉
新尝试的一道肉菜，味道不错，也简单易做，姐妹们要菜谱的呼声很高，我就简单编了一个，供参考
用料：
500克五花肉
半个菠萝
八角，桂皮，香叶
各适量冰糖，酱油，老抽
姜片，葱段，料酒
做法：
肉用水洗净，厨房纸吸干，切块。葱切段，姜切片。
锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。
炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅。等汤汁收干时装盘开吃。
金枪鱼薄底披萨
我觉得披萨只要自己喜欢，想怎么做都可以。喜欢的食材都可以放进去，不用想太多，自己喜欢就好。
用料：
【面饼】
125g高粉
25g低粉
85温水
1g酵母
适量盐
【披萨酱】
适量橄榄油（可用玉米油代替）
30g洋葱（切碎）
1个西红柿（中等大小）
20g番茄沙司
一片蒜
适量黑胡椒、罗勒、百里香
适量盐
适量糖
【配菜】
10g豌豆粒
10g玉米粒（切丝）
10g洋葱
50g金枪鱼
50g马苏里拉奶酪
做法：
【制作披萨面饼】
酵母放入温水中，水温以手温为准，不要太高。会杀死酵母。
高粉低粉混合过筛，放入厨师机（或面包机）中，加入盐、酵母水。搅拌30分钟左右。搅拌至面团光滑，抻开面团能形成薄膜（不用出手套膜）。
放入冰箱冷藏，低温发酵，1-24小时。
烤箱提前30分钟预热，200度。
玉米粒和豌豆粒放入锅中翻炒几下。不用放油。
炒好后放一旁，备用。
【制作披萨酱】
洋葱切丁，蒜片切末，番茄切丁。
锅中放入橄榄油（不喜欢橄榄油的味道可以换成玉米油）放入洋葱、蒜末炒香，放入番茄，当番茄炒软，加入番茄酱、糖、盐、罗勒、百里香、黑胡椒翻炒几下（调料没有可以不放）。
面饼擀开，没有披萨盘不要紧，放在烤盘上就可以。擀好后用叉子在面饼上扎眼。
抹上披萨酱。我不喜欢披萨的厚边，所以我把边也抹上了披萨酱。
撒上玉米粒、豌豆粒和洋葱。
撒上金枪鱼肉。
撒上马苏里拉芝士
放入烤箱200度，20分钟左右。
烤好后的披萨，饼底薄薄的。
咖喱猪肉饭
咖喱饭是过一段时间就想吃的料理，咖喱浓稠的味觉配上猪里脊或者鸡胸肉，以及新鲜的蔬菜们即能产生美妙的感觉哟~！
用料：
4~5小块（3人份）咖喱块
猪里脊
红萝卜
土豆
洋葱
芝士片
做法：
红萝卜、土豆、洋葱、猪肉里脊都切小块。
锅中倒油，红萝卜、土豆先过油，炒至红萝卜微变软，土豆金黄色即可。
再放洋葱，稍微翻炒。倒入清水，让蔬菜们没入水中，加入5小块咖喱块。再稍微翻炒一下，盖锅盖焖煮，让蔬菜们煮软。
揭锅盖大火收汁，加入一片芝士，喜欢奶酪味重的童鞋，可以在上一步把清水改成鲜牛奶，或者多加几片芝士。
收汁至汤汁浓稠时，起锅浇在热饭边即可。美味的咖喱饭，礼成！
盐焗虾
这是一道非常简单易做又好吃的盐焗虾～
用料：
适量虾
适量盐
做法：
虾肠虾头去干净，铺在烤盘锡纸上
先撤少许盐粉再用粗盐铺上，如果没有粗盐，细盐也可以，盐适量就好了
烤箱180度烤30分钟左右就可以了…
锅贴山鸡
用料：
2只鸡蛋白
500克山鸡胸脯肉
475克猪肥膘
475克咸菜叶
6克精盐
40克黄酒
40克葱姜汁
60克菱粉
花椒粉
做法：
把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀
把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分再一块块摊平，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周
再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内用温火煎约三分钟再翻转煎约三分钟起锅
简单炸麻花
#每周一练#简单的材料，半小时完成炸麻花✌️
用料：
150克面粉
1克盐
1克小苏打
20克全蛋液
10克白砂糖
50克水
适量玉米油（炸麻花用）
做法：
面粉，盐，小苏打混合
鸡蛋，白砂糖，水混合。倒入面粉中，搅拌成絮状
揉成一块面团，保鲜膜包住，在一旁放置15分钟。然后擀面杖弄成长方形
切成一根根，捏成麻花状。油先烧热，中小火炸至金黄就行了
好了～
顺便炸了个油条😁
椰浆焦糖橙汁红萝卜配馒头片
在微信公众号教素食里面学的，下厨房还没有这个菜，记录一下～～
用料：
个馒头
胡萝卜
芹菜
椰浆
白糖
鲜榨橙汁
盐
做法：
胡萝卜用刨刀刨片，少许芹菜切碎。
刨好的红萝卜薄片
热锅加油，下胡萝卜片翻炒几下
加入椰浆翻炒
加点糖翻炒
再加入芹菜碎，鲜橙汁，少许盐翻炒均匀
收汁后装盘
馒头切片在锅里煎脆（我没时间就在烤箱里烤了几分钟），把炒好的红萝卜铺在馒头片上即可。有时间的可以吧红萝卜卷成卷，颜值会更高哦
开吃！这道菜有浓浓的椰香味，混合了橙汁的甜酸，口感很特别，我觉得不错，但娃吃不惯，说不喜欢又甜又咸的菜。
酸菜金针菇
用料：
1把金针菇
100克酸菜
5克盐
2勺蚝油
1个辣椒
6瓣蒜
做法：
金针菇带头洗净，切成三段。
酸菜以及蒜辣椒切丝。
首先爆香辣椒以及蒜末。
再放入酸菜炒熟。
最后金针菇放入，一起炒熟。
可以当小菜吃挺酸爽的，配面汤也不错。
成品。
米肠
另一种形式的粽子
用料：
300克糯米
瑶柱
腊肠
黑胡椒
酱油
盐
糖
麻油
香菇
风干肠衣
300克糯米
桂花糖浆
红糖
红枣丁
现磨芝麻粉
风干肠衣
做法：
瑶柱、香菇、腊肠
三种材料爆香
加现磨黑胡椒及混合香料炒匀，加入少许酱油、盐、糖、麻油调味
下糯米翻炒均匀，加入泡香菇沉淀过杂质的水即可
甜的直接糯米加桂花糖浆、红糖、红枣丁、现磨芝麻粉拌匀即可
然后连米带汁，松松落落的灌入泡软洗净的肠衣中。我用的是之前淘宝的风干肠衣，很方便，也少有腥味
将灌好的米肠冷水下锅煮，大火煮滚后转小火30分钟，取出晾凉即可
潮州版 烤牛肉丸
用料：
少许沙茶酱
自己需要用几颗就用几颗牛肉丸
一个烤箱
做法：
按照150度，烤8分钟
撒点辣椒酱或者蘸点沙茶酱就可以吃了
贝柱蒸蛋羹
适合老人和孩子的快手美味哦！
用料：
30个左右干贝柱      
2只鸡蛋
少许盐
适量生抽
适量玉米油
少许胡椒粉
1根香葱
做法：
干贝柱清洗干净，用温水泡软（耗时约15分钟）；
鸡蛋加少许盐、适量生抽和玉米油、少许胡椒粉打散；
往鸡蛋液中加入温开水（蛋液和水的比例约1:1.5），调匀后，过滤网滤去表面泡沫（可以多滤两次，蒸出来的蛋羹会很细滑），装入蒸碗；
在蒸碗上封上耐高温保鲜膜，水开后上锅，加盖，旺火开蒸；
蒸12分钟左右至蛋羹表面凝固后，挑开保鲜膜，小心地洒上泡软的贝柱---千万别跟我一样，粗暴得把蛋羹都打裂开了---，封回保鲜膜，继续再蒸3分钟左右；
蒸好的蛋羹取出，沿碗沿小心淋上适量生抽，撒上葱花即可。
香煎马齿苋饼
马齿笕是一种野菜，我们陕西叫mǎ dǐer cài，因为不会做包子，就来个煎的饼，超级棒！简单好做，一起来做吧
用料：
200克马齿苋
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
马齿苋洗干净，控水后切碎备用
打入两个鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味
加入适量面粉搅拌均匀（面粉可以一点点加，能成型就行）
电饼铛放油烧热，用筷子夹一块放进去，用木铲压平，等到煎稍微金黄翻面继续煎，多翻几次
出锅啦，外焦里嫩，口感超级棒！野菜美味
外酥里嫩的炸鱼块
总有一段时间想吃香香的炸的东西，于是尝试了下炸鱼。以前家里边，老爸总是炸一大锅，然后可以吃好一段时间，但怕油锅飞溅一直不敢自己来。这次总算做了次，还很成功🥰
用料：
适量盐
250g左右皖鱼腩
1勺料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
皖鱼腩切片，洗净沥干水分
加盐、料酒、淀粉腌制。我的是腌制了一下午，其实30分钟也差不多了
把鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉搅成糊状，然后把鱼片一片片的裹上蛋液
烧热油锅，判断油锅够不够热可以用筷子尖插入油里，看到筷子尖下有小泡泡即可。

然后把裹好蛋液的鱼片一片片分开放入锅里炸，多余的蛋液可以浇在鱼片上
将鱼片煎至两面金黄就可以啦
出锅~撒上点葱花，完美
咬一口，hhh真的太棒了！
黄瓜炒鸡蛋
这是一款懒人必会菜品 
用料：
2只鸡蛋
2只黄瓜
2颗蒜
做法：
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。


2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。


3、锅内放少许油，烧热再放蒜片稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
雪菜笋片牛肉
用料：
300克牛肉（里脊肉）
100克雪菜
80克笋
一个尖椒
少量盐
少量料酒
少量白糖
少量油
少量淀粉
少量胡椒粉
做法：

牛肉洗净切小片、用盐、料酒、糖、水、胡椒粉、淀粉、油腌制15分钟

笋洗净切圈片、尖椒切圈片、雪菜切末待用
锅中倒少许油下笋片、盐、料酒煸炒几下、倒入开水（汤）煮3-4分钟左右
将雪菜倒入煮几分钟、倒入牛肉，大火烧开捞去浮末、待牛肉变色讯速捞起牛肉、雪菜倒入碗中
锅中留汤、放入尖椒、加味精调味、烧开淋入碗中即可
金银蒜炒青茄
蔬菜也玩大变脸
用料：
青茄
大蒜
虾皮
盐
做法：
青茄切条，大蒜切末
锅内热稍多的油，加入一半蒜末炸至金黄色，即为金蒜
沥出金蒜备用
炸蒜末的油重新加入锅中，加入虾皮炒香
加入青茄翻炒一会儿
加入金蒜
加入银蒜（生蒜末），翻炒至青茄开始变软（也可以加入一点点水焖一会儿变软）
调入适量盐，翻匀即可
三鲜馅饺子（有绝招）
三鲜馅的饺子是最好吃的，我做的这个饺子皮薄，馅大，一包汤。
用料：
500克猪肉
200克虾仁
200克韭菜
10克盐
5克味精
1勺酱油
30克花生油
做法：
虾仁最好买新鲜的虾剥成虾仁。
剥好的虾仁洗干净，放一点盐用手抓匀，腌一会儿。
猪肉买前肘的梅肉味道最好。
绞成肉泥。
韭菜洗干净。
切成韭菜末。
韭菜里放入油拌匀，这样韭菜不会下汤的，方便包，吃时一包鲜汤就是绝招。
放入猪肉，虾仁。
放入盐。
放入味精。
肉上放一点儿酱油。
全部拌匀。
一斤白面放220克的清水，和成面团醒二十分钟，擀成饺子皮，每个饺子里都放一个虾仁。
开水下锅，煮到饺子漂起来，感觉饺子离核了，便是熟了。
尝一个，鲜美多汁，一包鲜汤。
黄金馒头丁
如果你陪伴我的路程有限，那我宁愿与你遇见的时间再晚几年，因为我可以忍受孤独，不能忍受失去。 ​​​
用料：
馒头
鸡蛋，盐，黑胡椒，
葱蒜
做法：
鸡蛋打散放入盐，黑胡椒，喜欢什么调料放什么
馒头切丁放入蛋糊，充分吸收蛋液
少油葱蒜爆香
放馒头丁炒匀
放点配菜，什么菜都可以，炒匀，鸡蛋里有盐，所以不需要放任何调料的，
出锅前放葱花
颜色也还可以吧！用草鸡蛋颜色更漂亮哦
糖醋小排(电饭煲版)
用料：
克肋排
陈醋
老黄冰(冰糖)
生抽
生姜
料酒
油白芝麻
做法：
将姜片切丝，将老黄冰弄碎一点
水开了，放入排骨和姜丝，煮8分钟，去除腥味，然后将排骨捞起备用，记得不要把姜丝捞出来
电饭煲要先预热15分钟，然后打开在里面放油，然后把冰糖放进去炒两下，盖上盖子融一下，大概盖7分钟左右
然后打开盖子，在里面放入已经过了水的排骨，然后继续炒，炒到排骨有点变金黄色，就放入水，水不用没过排骨量大概像下图
放入水之后，加入陈醋，生抽，料酒，量自己把握，然后就可以合上盖子煮25分钟，中间可以尝尝味道看合不合适，再选择加不加醋
然后打开洒上芝麻，就完成了
哈哈可爱ớ ₃ờ
炸鱿鱼圈
简单易做。无腥味的海鲜。
用料：
鱿鱼
盐
面粉
黑胡椒碎
料酒
植物油
黑胡椒粉
番茄酱
做法：
鱿鱼撕去筋膜，去骨，清洗干净。切圈。用盐、料酒腌30分钟。
面粉+盐+黑胡椒碎拌匀。
腌过的鱿鱼圈在面粉中沾匀，下入热油锅中，中小火炸黄。
炸好后，表面撒黑胡椒粉。可蘸番茄酱食用。
馒头糖包
用料：
克500面粉
5克酵母
3根胡萝卜糊
可加可不加糖
做法：
胡萝卜蒸熟或者用料理机打成糊，最好用点热水打，热水不需放多，因为要放酵母，热水打胡萝卜泥有助于发酵母
混成光滑的面团醒醒。天气凉的话可在烤箱或者烧点热水，不是开水哦。温度够发面团就行。发成两倍大
根据多次的经验，揉面把里面的气泡排出，所以把面存成条排气更快，挫好，然后用刀切开看气孔的大小，如果大，继续揉面
气泡没有就开始揉面，弄出自己想要的形状了，这里我做了几个糖包，里面放点白糖或者红糖就行
当当当当！！！气泡排除，里面就不会有大气泡。😊
香酥小黄花鱼（不用高压锅）
这道菜吃起来又香又酥，连鱼骨都是酥的，跟平常吃的黄花鱼罐头是一样的
用料：
10条黄花鱼
1段葱
3片姜
2勺料酒
10克糖
5克盐
2勺生抽
1勺五香粉
做法：
先将小黄鱼去鳃内脏清洗干净，表面划两刀
在用盐料酒、盐葱姜腌制20分钟
用吸水纸吸干表面水份
裹上一层淀粉
锅内注油烧至9成热，下入黄花鱼，
把鱼炸透，炸至图中的样子就可以捞出
锅内留底油下入葱姜干辣椒煸香，
加入蚝油、生抽、白醋、白糖、清水，大火煮沸，再加入香叶，五香粉，盐，鸡精
下入黄花鱼，盖上锅盖转小火煨制，待汤汁浓稠，盛出装盘即可
凉透即可，也可以用保鲜膜封上，放入冰箱保鲜室
西红柿鸡蛋拉面
二掌柜这碗面的历史要从武汉封城说起。。。。。。
相当美味，不扯谎滴😬
用料：
200克（一个人量）中筋面粉
100克水
1个鸡蛋
1个西红柿
1个青椒
2瓣蒜瓣儿
5克盐
15克油
做法：
温水加盐少许，油少许开始和面，反复揉成团，面身抹一层油开始醒面30分钟；再接着揉一会盘成如图这般模样，盘子里抹上油，面身也要抹上油，不粘连，盖上保鲜膜醒面2小时。待面能够轻松拉成条形即可。
坐锅烧开水，水里面放点油，放点盐。水开，边拉边往锅里下面。（没法录视频，两只手都干活）速度要快，力度要匀。这样拉出来粗细大小均匀，长短随自己控制。全部拉完煮开加一次冷水再开锅后捞面过冷水装盘。（装面的盘子离灶台远一点，不然受热会很难拉开）
西红柿去皮切成块，鸡蛋搅好，蒜切沫、青椒切小块，热锅冷油下锅炒鸡蛋再下其它料炒好加点开水烧出汁浇面。
烤面包片（烤箱版）
前几天分享了一个烧烤版的烤面包片，因为家里不会天天烧烤，但是可以天天烤箱，特创烤箱版烤面包片，味道一样棒棒哒。
用料：
鸡蛋一个
蜂蜜适量
面包片4片
做法：
将鸡蛋打碎，用刷子刷子面包片的两面，因鸡蛋液会渗入到面包片中，所以反复刷几次，让鸡蛋液尽可能多的浸入到面包片中。
烤箱250℃预热，将刷了鸡蛋液的面包片放入烤箱5分钟，让鸡蛋液凝固。
取出面包片，刷蜂蜜，多刷点儿，要不然不甜。将刷了蜂蜜的面包片放入烤箱，250℃，15分钟，取出来趁热吃，非常美味。
菜脯煎蛋
用料：
4个鸡蛋
80克菜脯
5瓣大蒜
2勺料酒
1勺糖
做法：
大蒜切末
鸡蛋加入料酒打匀
菜脯切末泡水，洗干净，沥干水分

锅里放2大勺油，炒香蒜末。
再加入菜脯炒出香味。
再倒入鸡蛋，中火煎到一面上色，再翻面。
两面煎到上色即可。
糯米肉圆
没有糯米的炸肉圆，是没有灵魂的肉圆！
p.s.封面是网上的……还没炸呢……没存图……
但样子八九不离十了！
用料：
750g糯米（生）
1000g猪肉末（五花最好）
6只鸡蛋
适量葱花
适量姜末
适量水淀粉（湿手用）
适量盐
适量味精
做法：
糯米洗净后煮熟，放凉到微微烫手（不能太凉，会结块）
把葱姜碎、绞好的肉末、6个全蛋、糯米饭、适量盐、味精一起搅匀，并沿同一方向搅打一会上劲
猪油在锅里熬化（听上去就又长肉又不健康但是就是好吃！）
用水淀粉湿手，把肉搓成圆子下油锅炸熟，完工！
这样煮的茶叶蛋太好吃了
煮过很多次，味道真的特别好。我还挺喜欢吃茶叶蛋的，但是外面买的经常会达不到自己的预期，比如煮咸了，或者蛋不好没办法好好剥皮，种种情况，让我决定自己的茶叶蛋自己掌握！除了早餐吃，也可以当零食，比外面买的包装好的卤蛋还是好很多。

如今每次我都起码要煮10个，老公和儿子也很喜欢。特别是儿子，一次能吃好几个，常常都要阻止他。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
2片香叶
1块桂皮
4克茴香
10克生抽
20克老抽
10克（可调节）盐
5克红茶茶叶
做法：
1、将蛋洗净，冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮5分钟，再关火盖着盖子焖5分钟。

2、煮的期间准备配料，我会把大料在冷水里泡一会，感觉会干净点。配料我给到的是最基础的，如果家里还有别的也可以适当加一点，若没有也是足够的，这样煮出来也很好吃了，我平时就用这些配料。

3、将鸡蛋从锅中捞出，浸在冷水中，第一次浸泡后把水倒掉，再换冷水浸泡一次。

4、准备一个煮茶叶蛋的锅（主要是煮好之后要浸泡一夜的，所以炒菜锅肯定就不太合适了）。

锅中放入以上所有配料，以及水，水量要没过鸡蛋，茶叶一定要是红茶，不一定要很贵品质很好的，但是必须要红茶茶叶。

生抽、老抽、盐，不一定要一次放到位，中餐本来就是不是那么精确的，如果到时候觉得味道不够，可以再加的。

大火煮开，再小火煮3分钟。

5、鸡蛋不烫手了，从冷水中取出，像图中一样敲碎。
把鸡蛋放入刚才准备的调料锅中，大火煮开，转小火15分钟。

放在锅里浸泡一夜，明天可以再热一下，就可以享用了。
如果泡了一夜，还是觉得味道不够，可以再加点生抽、老抽、盐，再煮一会，泡着，直到你觉得味道可以了，就捞出来放在碗里。

我一般会泡一天一夜，再泡味道可能会过重。所以调料方面不用担心，加多了就早点捞出来，加少了就再加，茶叶蛋不可能一下子味道就那么重的，主要是浸泡的时候吸收。
自己买的鸡蛋真的是好，个个好剥皮，早餐热一下就能吃。

通常我煮茶叶蛋的水会留意下，隔两天再煮一锅，10个茶叶蛋一家人真的吃很快。

我会重新加入5克红茶茶叶，一个茴香，一片香叶，再加点清水和生抽、老抽，用量都比之前少，这个时候其实你已经有把握了，一样把鸡蛋煮好压碎，再放到料里面煮、浸泡就可以了。
吃厌了馒头来尝尝“死面饼子”吧
简单好吃的死面饼子，你吃过没有

配着蒜汁拌鸡蛋

咬一口让人停不下来
用料：
适量面粉
5根小葱
适量食用油
7瓣蒜
2个鸡蛋
1勺半生抽
微量蚝油
适量食盐
适量勺香油
做法：
☘️准备适量面粉，我准备2人的量，小葱洗净切碎末
☘️揉面成型不粘手，静置5分钟
☘️醒面后继续揉4分钟左右，然后切成等份块
☘️擀平大约3至4mm左右厚，上面均匀涂油然后撒上葱花
☘️卷起来，大概三下就可以了，然后均匀切块，每小块再用擀面仗轻轻擀一下
☘️擀平后，放入蒸锅
☘️上蒸锅，蒸十五到二十分钟，然后关火等三分钟，即可出锅
☘️蒸饼子的时候，把蒜捣成碎末
☘️放入生抽一勺半➕食盐适量➕香油小半勺➕适量水➕蚝油少许，均匀搅拌
☘️鸡蛋煮熟后，放凉后剥皮揉碎放入蒜汁中，均匀搅拌
☘️蒜泥鸡蛋配料就准备好了
☘️配着蒸好的饼子，简直就是鱼儿碰见了水
无敌美味素火腿肠原创芝士意面
想吃意面
有芝士的意面
搜索了几个菜谱
结合家里的食材
做了一个超级成功的原创版素芝士意面，特别好吃

下次做再更新几张图片！
用料：
适量椰子油
半个或一个素火腿肠
适量看人数意面
2个番茄🍅
2片芝士
2勺脱脂奶粉
少于黑胡椒
做法：
下次更新图片
下次更新步骤

1，用椰子油把切成小块的素火腿肠轻轻炒一下，放入焯水去皮的番茄小块，加入些水，一起制作酱汁，也可放入些番茄酱，然后小火熬制收汁

2，汁差不多收完的时候还剩一点的时候，放入芝士小块，芝士融化后，放入两勺脱脂奶粉，拌匀无粉末块，酱汁起锅

3，把酱汁放在之前煮好的意大利面🍝上，撒上少于黑胡椒，
OK啦！！！我的忘记放胡椒就吃了
凉拌手撕土鸡肉
每次炖了鸡汤，我都有一个困扰:土鸡肉炖的汤黄灿灿的，又香又浓，可是里面的鸡肉又柴又没啥味儿，难以下咽（尤其是鸡胸肉部分）。为了不浪费妈妈专程托人买来的土鸡肉，我想了个办法～把鸡肉拿来凉拌！这样又能喝汤，鸡肉也很好吃，一举两得！
用料：
半只土鸡
5个二荆条青椒
6根小葱
2-3个（如果是蒜瓣则是5瓣左右）独头蒜
少许食用油
适量盐
一勺生抽
12-15粒花椒
4片姜
适量各种适合炖汤的食材(香菇、海带、山药等随自己喜欢）
做法：
土鸡肉先不要切块，整体下锅焯水去血。
将焯了水的鸡肉冲洗干净，放入砂锅，水没过鸡肉5厘米左右，放入姜片。大火开锅后，转中小火继续炖一小时左右。
炖汤过程中我们来准备凉拌佐料。青椒、小葱、大蒜全部切碎，放入一个大碗中，放入花椒，再淋上少许酱油。酱油一点点就可以了，等会儿会放盐。
炒锅热锅放油，我放的菜籽油，也可以用玉米油、葵花籽油等。将油烧热冒烟，关火，将热油淋到刚才切好的佐料上。（油会溅起，注意保护好自己。）
一个小时到，鸡肉差不多熟了，捞起来放凉，开始手撕。家里有小朋友，所以不喜欢各种血淋淋的半熟料理，炖一个小时的鸡肉已经全熟了，很容易去骨，并且肉也细腻，口感不柴。
连抓带扒地把肉扯成小块放入盘中。鸡骨别扔，继续放回汤锅中熬。
将佐料碗中舀三四勺鸡汤，少量多次地放盐，边放边尝。建议比平时做菜多放一点点，因为等会儿会淋到鸡肉上，太淡了鸡肉会没味。
将佐料碗种的各种佐料搅拌均匀，淋到鸡肉上。
完成！这时，可以在鸡汤里放点盐，再放入喜欢的炖汤食材，香菇、山药、松茸什么的。我没出门买菜，直接就用家里的干海带，泡发后切块下锅炖了，也很美味。也可以什么都不放，只放一点盐，清炖鸡汤也很可口。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
3克面粉
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
土豆削皮切丝，放入面粉用筷子搅拌
打一个鸡蛋放入，然后在放入食盐，葱花，十三香（依旧个人喜好添加），再一起搅拌均匀
材料准备完毕，开始准备烙。做鸡蛋饼有两个小建议，一是最好使用平底锅，二是一定要掌握好火候，火不可太大
中火2-3分钟就可以出锅享用了。（由于我也是第一次做，且没有使用平底锅，所以在食物的皮囊上稍欠色，不过味道还是不错滴）喜欢的朋友快快尝试做起来吧
香肠饭
这是不喜欢吃剩菜剩饭家里人不多的人适合做的一款中式餐
用料：
2根香肠
150克豌豆
1块香干
做法：
香肠切成丁豆腐干切丁锅里放油香肠炒香放豌豆炒至变色放豆腐干！加盐和蚝油调味！味道比平常吃菜咸点！电饭锅煮沸米饭后倒入炒好的香肠丁
饭熟了就可以开吃了！
吃的时候扮匀米饭和香肠丁颜色味道都非常好
庄祖宜 英式马芬
用料：
350克面粉
3.5克酵母
7克盐
260克水
做法：
1
2
3
筋饼
筋饼层层分明，有劲头，有咬劲。
不管你们爱跟它叫什么饼，反正很好吃。
用料：
300克高筋面粉
3克盐
210克水
50克食用油
50克面粉
做法：
和面：

面粉面里放盐，加入水揉成很软的面团，放在抹了油的保鲜袋里，醒40分钟
制作油酥：用食用油和面粉，比例1：1，调成油酥。

中国传统的油酥有两种，生酥和熟酥。生酥是将适量的 面粉 与食用油搅拌成半流状即可；熟酥是适量的 面粉 放入碗中，把食用油烧至滚热倒入面碗中，边倒边搅使油和面充分结合成半流状即成。这两种“酥”都可使 面食 起层、增香作用，生酥主要侧重起层，熟酥较生酥更侧重增香。
面板摸油酥，将面分成四个剂子，然后都杆成很薄的饼，摸上一层油酥，然后像折扇子那样叠起来，再拿住两头拉长，从一头卷起来，尾部压下面。在面板上再醒20分钟。
将醒好的饼从中间往四边擀薄
锅预热后刷油改小火，放入饼30秒后上面刷油，翻面再继续烙。起层的饼里面会膨胀表面鼓起来，差不多这样就可以出锅了。
用手撕开就是这样子啦😍
起层很不错，刚出锅外皮焦焦的，很好吃！
早餐配上豆腐脑，筋饼豆腐脑，简直完美！