xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人鸡蛋羹·快手辅食
一道完美鸡蛋羹，不用量杯，不用称，不用保鲜膜，随后可得的东西，怎么懒怎么蒸
用料：
1个鸡蛋
1.5鸡蛋壳温水
做法：
一小碗一颗鸡蛋，鸡蛋壳不要扔掉，留半个完好鸡蛋壳，这是懒人的关键
鸡蛋壳
打散
鸡蛋壳里放温水，一颗鸡蛋加三次半个鸡蛋壳的水，也就是大概1.5倍水。这样水量不多不少正正好，不需要上称，也不会出现这次水多下次水少的情况
撇去浮沫
上锅蒸，我一次蒸了两个，原因是想给大家对比一下用保鲜膜和随便找个盘子之类的盖着蒸是否有区别
开水上锅，一颗鸡蛋，少，时间控制在中火8分钟，之后关火闷五分钟，切记关火后不要着急开盖，也不能蒸得时间过长
左边保鲜膜蒸，右边随便盖个盖子蒸的，怎么样，出乎意料，没想到右边效果好吧
事实证明，怎么懒怎么来，才能蒸出好鸡蛋羹
给孩子吃什么不用加，大人自己吃撒点香葱酱油就好
简单好吃砂锅粉
用料：
1根双汇火腿肠
2个个蘑菇
2叶香菜
8粒小鱼饺
1小把金针菇
1小把干米粉
番茄2个
1块嫩豆腐
6小朵木耳
1根芹菜，葱
按自己的口味加入白胡椒，陈醋，酱油
炒番茄用油
做法：
准备好以上材料
砂锅放水烧开，放入鱼饺及木耳，小火。另一边准备平底锅及煮汤锅。
把番茄煮后把番茄皮去掉，平底锅加油，把番茄用筷子夹碎，锅中炒一下。再把番茄汁倒入砂锅。
砂锅已经有了鱼饺和木耳，炒过的番茄汁，现在再放入蘑菇，火腿，金针菇，米粉，豆腐，香菜，葱，芹菜。调料加入酱油，白胡椒粉，陈醋。好了，开吃。
味道真的是很不错，我不会吃辣，所以就没下辣椒。好美味！
空
麻辣毛豆
夏天的夜晚，在夜宵摊必点的小菜之一毛豆。
用料：
克毛豆500
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量姜
适量八角
适量生抽
适量冰糖
一小块桂皮
适量老抽
适量大蒜
适量葱段
一片陈皮
适量耗油
2勺鸡精
2勺豆瓣酱
适量水
适量食用油
做法：
新鲜毛豆剪头去尾，再用盐水浸泡10分钟后搓洗干净。
起锅烧水放入食用油，煮十分钟左右捞出。
备好所有调料放入锅中炒香，小火加入豆瓣酱继续炒。
加水放毛豆一起煮20分钟左右。可即食，也可放冰箱冷藏让它更入味。
留少许汤汁。
乱炖烧仙草
嗯。。真是怎么好看怎么来，吃到最后发现牛奶变成了一种很好看的颜色
用料：
40克凉粉
少许椰蓉
1120克水
少许😂葡萄干
刚好覆盖烧仙草即可牛奶
做法：
1👀准备烧仙草过程参照其他po主，我觉着拿锅铲搅拌比较好，可以刮锅底。
看着加吧😂怎么好看怎么来吧
虾子猪肉鸡蛋卷
我家宝宝吃饭不怎么好，只能变这花样弄给他吃，自己做卫生无任何添加剂
用料：
10克猪肉
1克盐
1个鸡蛋
5克油
虾子 用量：10只
做法：
虾子剥皮去虾线，剁剁碎
猪肉洗干净剁碎和虾子一起剁碎，想放葱姜的可以放点更像，因为家是小宝宝没放
加盐和香油在加点淀粉搅拌均匀
鸡蛋捣碎搅拌里面放些淀粉，然后油锅摊薄饼，单面就行了，然后盛出把肉馅摊进去，把饼卷卷，放到锅里蒸熟就可以了
麻辣牛肚
用料：
300克牛肚
N朵木耳
1颗青菜
2勺料酒
1小袋麻辣香锅底料
1小把麻椒
1勺辣椒面
N根香菜
适量葱花
5瓣蒜末
2勺玉米淀粉
1勺芝麻
做法：
牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时。这个时间泡发木耳，准备青菜、香菜、蒜末。
锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水。
煮开后放入木耳、青菜，煮2分钟捞出放入盆中。
把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟（时间长了会变老，口感不好），迅速捞出放在青菜上。
汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
浇上一勺热油。
一盆菜，配上一碗米饭，很满足！
白糖发糕
用料：
150g粘米粉
3g酵母
50g糖粉
165ML水
做法：
粘米粉，酵母，糖粉混合，加入水混合均匀
放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊
水开后大火蒸7一10分钟即可
香辣圣子❤️
用料：
片姜
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
根葱
瓣蒜
圣子
做法：
盐水浸泡吐沙
热锅翻炒
下饭菜
好好吃😋
快手早餐～西红柿牛肉面
用料：
克牛肉
个西红柿
份香雪挂面
鸡蛋
克盐
做法：
牛肉是之前炖好的牛肉块， 比如做牛腩或者炖牛肉块时可以多炖点，分成小份放在冰箱冷冻，汤汁跟着一起冷冻，做牛肉面时候放进去。
锅内放油放入切好的西红柿块煸炒。
西红柿炒出汁，放入牛肉块，少量酱油翻炒，加入适量清水，水微微开打入一个鸡蛋，水大开煮挂面。
放入适量盐，出锅前还可以再加些青菜。
植物油版玛格丽特小饼干
听说不要给小孩子吃黄油太多的饼干，黄油有很强的饱腹感，不利于吸收，孩子也会缺乏必要的其他饮食摄入。所以改用玉米油。这一款刚刚合适。
用料：
120克低筋面粉
4个熟蛋黄
90克玉米淀粉
40克糖粉
150克玉米油
40克奶粉
做法：
鸡蛋先煮熟，取出熟蛋黄，放凉
玉米油和糖粉混合，用筷子搅拌到完全融合在一起，成品是奶白色的液体
将熟鸡蛋黄过筛，这一步会比较麻烦，耐心一点，这样做出的饼干比较细致。过筛后加入前面的油糖混合液中，搅拌致蛋黄在液体中基本均匀散开。
将低粉、奶粉、玉米淀粉混合过筛，加入上一步材料中。使用刮刀搅拌，再用手揉成团。
把大面团分成25份，每份18g左右，揉成球状，再用大拇指轻轻按，出现裂痕的花边。
烤箱上下火150度预热，完成后将饼干放入开始烤制，我用的40L烤箱，大概15分钟。大家自己掌握。有一个指标就是饼干的周边开始变色，就可以停了。
完成，放凉。刚出炉的饼干很软，不要去捏，凉了之后就脆了。
冰糖金桔/止咳化痰
1. 金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;
2. 金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;
4. 常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。 金桔的食用效果
1.美容护肤
金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用
用料：
1斤金桔
150克冰糖
500ML清水
做法：
盐水泡洗、去蒂、擦干！
切十字花刀、更好入味
清水➕冰糖➕金桔大火烧开转小火加盖煮40分钟左右面皮变透明！
装密封罐！直接食用！
快手版 营养超丰富的满铺虾仁香肠pizza
在外面餐馆里买的pizza总是薄薄的、平平的，少少的菜，零星的肉丁或者薄薄的肉片，完全没有美味堆叠的感觉，跟飞机场一样平坦开阔，实在是不过瘾😂

自己在家做，可不想塞很多饼到肚子里，我们想吃美味的蔬菜和肉肉，所以，我们要做一个超级丰盛、超级堆叠的超厚pizza！再配上一杯红豆薏仁汤，好赞的晚餐！

因为提前做好了很多pizza饼底囤在冰箱里，所以每次做pizza都超级快，加上烤制，半个多小时就全部完成，晚餐不知道吃什么，或者不想搞的很复杂，又希望吃的营养丰富的妈咪，真的可以考虑做这个。
用料：
提前做好的10寸饼皮一张饼皮
1根胡萝卜
6个蘑菇
半个圆青椒
5片牛肉培根
3根海霸王原味烤肠
200克虾仁
适量蕃茄酱
1袋228g妙可蓝多马苏里拉奶酪
适量披萨草碎
做法：
胡萝卜、青椒洗净切丁，蘑菇切片，牛肉培根切条、香肠切片，虾仁切段。饼皮上抹上番茄酱。然后撒上满满的芝士，最下面这层最好多撒一些。
我第一层喜欢铺培根，铺满牛肉培根，然后再撒一层比较厚的芝士，开始铺蔬菜。第一层蔬菜是胡萝卜丁，全部铺完，撒一些芝士，然后第二层蔬菜是青椒，铺完再撒一些芝士，第三层蔬菜是蘑菇。三层蔬菜铺完，撒大量芝士，开始铺香肠，然后是虾仁，再撒大量芝士，最后撒一些适量的披萨草调味。                                                       儿子总说，我们家的pizza有着超级的厚度，像个蛋糕一样，哈哈哈，真的，看看上图的高度，至少得有7cm，绝对满满的内涵😂
铺完之前，烤箱上下火215度预热，烤22分钟。烤出来依然还是pizza中的高个子。
用完一整包芝士，拉丝很赞👍，小朋友吃的很爽呀
俯瞰图，色香味俱全呢，晚餐，吃一块，绝对就饱了😂
再来看个切开的剖面图，够厚实吧😂
紫薯地瓜包（风靡韩国的地瓜麻薯包）
第一次看到这个紫薯地瓜包，我就被它的颜值征服了，不管它味道怎么样，我一定要去做做看。在家研究了几个配方，其实这个是看似复杂，做起来还是很简单的，比起做面包馒头啥的，那是省事多了！我第一次做就蛮顺利的，做出来的地瓜包非常好吃，适合当早餐，也适合当下午茶，热量不高，不用担心长胖。
把配方分享给大家，大家在做的时候不懂或者遇上什么困难，可以给我留言，我看到了都会回复大家🌟🌟🌟
用料：
1个（400克）地瓜
30克牛奶
20克蜂蜜
200克木薯粉
40克麻薯预拌粉
20克糯米粉
12克蜂蜜
12克玉米油
2克盐
1个鸡蛋
85克牛奶
60克黄油
适量紫薯粉
做法：
一根地瓜去皮洗干净切块上锅蒸熟，大概400克左右。
蒸熟的地瓜压成泥，平底锅放地瓜泥，加蜂蜜和牛奶炒至不粘手，放一边凉凉备用。这个馅炒一下很快的，不像炒豆沙泥那么复杂。
木薯粉，麻薯预拌粉，糯米粉，玉米油，蜂蜜，盐，鸡蛋所有材料混合一起，搅拌成絮状物。
加牛奶
加入软化的黄油、揉成一个光滑的面团。
把面皮和地瓜馅平均分成8等份。
面皮压扁，包入地瓜馅收口。（附上视频）最后揉成一个紫薯的形状。
沾点紫薯粉，把地瓜包放在紫薯粉里滚一圈。
用牙签扎几个小洞，这个就更像紫薯的形状了。
烤箱170度预热，烤18分钟。
扒开来，哇，超赞的，紫薯红薯，傻傻分不清楚。怪不得在韩国排长队才能买到，奔着颜值都要买啦。
这个配方做出来的紫薯地瓜包不会很甜，不用担心吃了会变胖哦，又香又糯，真的非常好吃！
鲜掉眉毛的菌菇豆腐汤
超级好喝 很鲜
加自己爱吃的菌菇类型
用料：
适量香菇
适量海鲜菇
适量金针菇
适量鸡蛋
1小块姜
4根葱
1块豆腐
做法：
锅里加油
姜和葱 炒香
放入菌菇翻炒
直至炒出水
出水 以后
导入一碗水 
水沸腾后 加入豆腐

把之前准备的鸡蛋 倒入碗中打散备用
水再次沸腾 加入蛋液

调味：一勺盐 几滴香油 加少许生抽
猴头菇排骨汤
用料：
2个猴头菇
500克排骨
适量盐
5片姜
8颗红枣
适量克胡椒粉
做法：
猴头菇温水泡开3-4小时
期间换水两次
泡好后撕小朵备用

排骨洗净焯水放入砂锅
锅底放入姜片和排骨
热水没过排骨多一些
大火烧开转小火慢炖40分钟
加入猴头菇 大枣 盐 胡椒粉
再炖30分钟左右 
临出锅五分钟可放一点枸杞

出锅放入香菜 好吃😋
白莲茶树菇乳鸽汤
我喜欢隔水炖煮，添入一把白莲，几片银耳，一两茶树菇，汤色清甜甘美又不油腻。三小时后，汤里只需要放小小一勺盐，不加任何调味料，看上去清汤寡水的茶树菇乳鸽汤却散发着原生态的美味馨香。年底了，忙碌的你是否也需要它的温暖慰籍呢？
用料：
30克茶树菇
一只，内脏保留乳鸽
两朵银耳
50克莲子
20克百合
做法：
先将银耳泡发，减去根部较硬的部分。莲子和百合分别浸泡1小时
将乳鸽的内脏取出洗净，再将身体分成两半，洗净后全部放入大炖盅内
接着将银耳，百合，莲子放在乳鸽上
加入适量水，略微盖过乳鸽3厘米即可。上面铺满茶树菇
放入电炖盅内，小火慢慢煲3小时
原汁原味的清炖乳鸽汤香浓扑鼻，营养丝毫不流失哦
海鲜面
自制海鲜面
用料：
适量盐
3片姜
3瓣蒜
1根小葱
2根小米椒
1小块南瓜
3只青虾
3个鱼丸
3个章鱼丸
2个香菇
适量海带
适量金针菇
适量海苔
一人份面条
做法：
葱、姜、蒜、小米椒切末，葱白和姜蒜放一起备用，小米椒和葱绿放一起备用。
南瓜去皮上锅煮熟，捣成泥备用。
青虾解冻去虾线控干水分，香菇洗净切十字刀花，海带切成合适长度，金针菇去根部撕成小段备用。
锅放油加葱姜蒜编炒，加入青虾翻炒。青虾变色变熟，筷子夹出备用，锅里继续加入南瓜泥翻炒，锅中加入热水烧开。
下海带、香菇、金针菇、鱼丸、章鱼丸、炒好的青虾，根据个人口味加入盐和味精，煮开后小火加热
另起一锅煮面条。
准备一个面碗，放入煮好的面条，倒入煮好的汤汁，把配菜摆放整齐，撒上葱绿、小米椒末、海苔末，大功告成。
美味鸡脆骨
老公很喜欢鸡脆骨这道菜，我也是初学者，慢慢摸索，也分享给大家
用料：
1勺料酒
适量孜然
6粒花椒
1勺生抽
适量淀粉
少许盐
1勺耗油
400克鸡脆骨
适量葱末姜末蒜末
做法：
鸡脆骨洗干净，加一勺耗油，抓匀
然后加适量淀粉，抓匀
热锅凉油，加葱姜蒜炒香，加入鸡脆骨翻炒
加入料酒，生抽，少盐，不断翻炒，最后收汁
意式芝士番茄肉酱焗意大利面烤箱版 媲美餐厅😋
在烤箱的菜谱里 最喜欢吃的一道菜
肯定是酸酸甜甜的番茄🍅肉酱意面🍝加上拉丝的马苏里拉芝士  就是我的最爱❤️
干净卫生美味 而且料足🙂 感觉自己做的比餐厅好好吃😑
芝士还可以厚码😳
用料：
半包意大利面
1大个西红柿
100克肉末
1勺盐
2勺番茄酱
50克马苏里拉芝士
做法：
意面半包冷水下锅煮15分钟 中途加1勺盐继续煮 捞起沥干
猪肉剁碎 放锅里下油后煎至金黄 后铲起放碗里
番茄🍅切小粒 
放至锅内炒香并加入番茄酱3⃣️勺 
加入煎金黄的猪肉碎 盐🧂1.5勺
放小半碗水熬5分钟 
再加入淀粉2勺收番茄汁
把番茄肉酱汁捞起拌入意面中 搅拌均匀
平铺一层马苏里拉芝士🧀️ 烤箱250度预热3⃣️分钟 再230度烤8⃣️-1⃣️2⃣️分钟
烤到芝士微微变焦😋 就可以啦
爽口萝卜
记得那是前几年在哈市学习的时侯，位置靠近学府四道街（吃货宝宝们都知道的丫）😄😄，那里有一家韩国餐馆；被它的颜色深深吸引…
用料：
一个白萝卜
60ml苹果醋
一个小米辣
30g白糖
10g食用盐
做法：
白萝卜洗净去皮
不需要特别薄就可以
全部放到盆里加盐腌制30分钟后，攥干水分；倒入所有备料盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏，24小时后就可以吃了
最简单的红豆奶茶布丁🍮
简单又不失高级感的甜品🍮，里面配料的量没有严格要求，根据自己口味调配，简单易上手
用料：
适量红豆
一包牛奶
甜度依个人口味糖
一小把红茶
适量蜜豆
少量水
做法：
最后要放冰箱冷藏至凝固
孕妇宝宝可用止咳良方之烤橘子（烤箱，微波炉皆可）
小时候冬天老咳嗽吧～乡下都烤炭火，或者烧木材火，我们总是炭火烤板栗，白果，地瓜，玉米～咳嗽呢，大人就扔个橘子，烧黑了皮，扒开冒着热气软呼呼的橘子～吃完止咳～效果还倍好，没有副作用～现在住楼房了，没有炭火咯～但是我们有微波炉和烤箱啊～最近老公咳嗽老不好，就想着烤点吃，效果还挺好，就留存备用吧
用料：
1个橘子
做法：
橘子一只，盘子装好微波炉叮2分钟～或者烤箱烤盘垫油纸180度，20分钟～孕妇宝宝皆可用～啥橘子都行，是个橘子就行，大的小的酸的甜的都可以～酸的烤完没那么酸了
西芹肉丝
用料：
适量瘦肉、西芹、洋葱、胡萝卜
做法：
将西芹切菱状，肉丝、洋葱末、胡萝卜丝待用
锅热入油爆香洋葱末，依次放入胡萝卜、肉丝炒至断生，加入盐糖少许料酒，再加入西芹翻炒即可
水果披萨
黄桃披萨是闺女的最爱，一月总要做一两次的，面常温发酵就行，我这是第二天的早点，面活好了，装保鲜袋冰箱冷藏发酵了，第二天一早按成面饼在二发。
用料：
130克面粉
2克盐
5克糖
5克橄榄油
3克酵母粉
70克鲜奶
水果（不能用水多的水果），披萨草，奶酪碎，炼乳（番茄酱也行）
做法：
面粉，糖，盐，酵母粉，橄榄油，鲜奶，一起活成面团，
面发酵好，盘里抹一层油，按成面饼，用叉子扎眼，在二发几分钟
抹一层炼乳，撒披萨草，奶酪碎
我用的黄桃，黄桃切碎，撒上边，在撒一层奶酪碎。
烤箱预热，180℃25分钟，看各家烤箱脾气，随时观察，上色厉害就盖锡纸
配上一碗烧仙草，中西合璧😜
京酱肉丝
京酱肉丝用豆皮卷着吃，还是蛮有特色的，口感特别丰富，味道也很符合中国人，特别是长三角人民，甜甜的。当然做法也非常非常简单，所以，这道菜呢，平时家里可以做，来了朋友，做一道出来也是非常加分的。

京酱肉丝有北京做法和四川做法，我觉得北京做法好吃一些，更甜更腻哈哈哈。
用料：
200克里脊
2勺甜面酱
10克白糖
1勺淀粉
1根葱
2张豆皮
做法：
选用的主材是猪里脊肉，这部分肉比较嫩，及时炒过了，也不会老。
首先是对里脊肉进行改刀，这个说实话还蛮考验刀工的，我刀工水平就不行，要大约3mm细，然后每根都一样的粗细。
切好之后码味，加入酱油，加入红薯粉，加入一点水，然后充分搅拌均匀，不要怕水多哈，肉其实会吸水的，吸水后的肉会更嫩一些哈，然后放置半小时。
开始准备一些配料，配料就是豆皮和葱，葱去芯，然后切成丝，备用。
豆皮一片一片的，最好蒸一下，避免吃拉肚子了
肉这时还需要再调味，加入两勺甜面酱，然后加入一丢丢料酒去腥，喜欢吃甜一些的，还可以再加入一点点糖。然后充分搅拌均匀，入味~
热锅热油，下肉炒，这道菜油可以多一些，到时候装盘的时候再把油去掉，这样炒出来的肉丝才会油亮好看。
炒到肉丝有点焦了，就可以转盘啦。
用豆皮包着葱丝和肉丝一起吃，豆皮的豆香，葱的清香，还有肉的甜香，超级好吃的呀，口感也是棒棒的。
干煸豆芽粉丝（留学生特供）
用料：
250g黄豆芽or绿豆芽
150g粉丝
一根香肠（非广式）
一整个蒜
适量青花椒
适量辣椒干
适量生抽
少许老抽
少许砂糖
做法：
将粉丝煮至没有硬心，拿出放入冷水防止粘黏。粉丝过长可以剪断。清洗豆芽沥干。蒜瓣数量根据喜好准备。香肠切片备用（可用肉末，培根代替）
锅中倒少许油，放入花椒辣椒蒜瓣，待油温上来加入香肠。其间注意给香肠蒜瓣翻身，最好的口感是微焦非糊。
完成香肠蒜瓣的煸炒之后加入沥干的豆芽，黄豆芽最佳，绿豆芽水份较多加入调料后会出水影响香肠口感。大火翻炒豆芽，豆芽七八成熟时加入粉丝，尽量沥干粉丝的水。
粉丝入锅后，加入少量老抽（提色），没有也可以只需最后加点盐。加入适量生抽，白糖或各种代糖（提鲜）。先小火翻炒入味，如果水分过多大火收干。装盘，finish！
低碳生铜花椰菜炒饭
🥦碳水化合物25.8g
🍤脂肪11.2g
🥕蛋白质33g
用料：
1大个花菜
少许酱油
半个胡萝卜
2个鸡蛋
4朵香菇
250克虾仁
4瓣大蒜
做法：
先把所有蔬菜用开水烫一下
香菇切丁
虾仁切丁
花菜冷却后，切丁
一点点橄榄油，将配菜炒熟
再倒一点点橄榄油
倒入花菜碎，加点酱油和麻油
翻炒5分钟左右出锅！
宫保虾仁
是根据不同的菜单最后整个出最适合我的口味，本人口味重，哈哈哈
用料：
15只虾仁
适量料酒
适量玉米淀粉
小半茶匙胡椒粉
小半茶匙（可以自行增减哈）盐
适量葱姜蒜
4个干辣椒
适量花椒粒
调汁：
4汤匙白糖
3汤匙白醋
2汤匙生抽
少许芝麻油
勾芡用玉米淀粉、水
做法：
将虾仁处理好，虾背划开。
将虾仁、料酒、玉米淀粉、胡椒粉和盐混合腌制一会儿，使虾仁入味。
制作调汁：将白醋、白糖、生抽和芝麻油混合，放在一旁备用。
在锅中倒入适量的食用油，待油热后将花椒粒和剪成块状的辣椒炒出香味后，将腌制好的虾仁放入锅中，待虾仁断生后，把葱姜蒜放入锅中炒出香味。然后把制作好的调汁倒入。
虾仁炒熟后，放入玉米淀粉和水勾芡收汁。
花鲢鱼豆腐汤
一条3斤左右的花鲢鱼切开，可以做2顿美味营养的鱼汤，喜欢吃辣的亲可以爆油锅的时候放干辣椒哦。
用料：
半条花鲢鱼
一盒盒豆腐
适量葱姜蒜
半小把香菜
少许白醋
少许盐
少许鸡精
少许十三香
少许植物油
做法：
准备豆腐切块洗净
香菜洗净待用
油放入锅里加热放姜，加入鱼段，煎至微微发黄，蒜头拍扁放入锅中，葱末一并放入，爆出香味滴少许白醋去腥，加入开水盖上锅盖，大火烧开转中火至汤色发白加入豆腐，放入十三香和盐，盖上锅盖转小火焖煮
起锅前加入鸡精调味，香菜切3段撒锅里～
关火，上桌咯！喝汤吃肉啦啦啦～
火龙果镜面慕斯蛋糕低糖魔改版
一次成型，非常简单，糖和奶油我已经减到最低了，基本没啥甜味😂非常原始。
用料：
100g淡奶油
1个红心火龙果
4片吉利丁片
60克，随便什么饼干饼干
50g牛奶
30克（白砂糖也行）冰糖
30g蜂蜜
做法：
三片吉利丁片放热水泡软。
饼干放料理机打成粉，加蜂蜜拌匀，一般都是用奥利奥但是此处为了低糖用的苏打饼干这个味道真的迷之…好吃…
没有的话其实随便什么饼干都可以。
 
找一个活底蛋糕模，底部剪一个同样大小的硅油纸垫好，然后放上饼干蜂蜜混合物压实，然后放冰箱冷冻室。

主体慕斯层:
把四分之三个火龙果切碎，放料理机打成泥。
牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片和冰糖或砂糖搅拌到融化，注意牛奶不要过热。
淡奶油打发打出尖角。
再把它们全部混合到一起，拌匀，从冰箱里取出冰凉的蛋糕模，把混合物缓慢的倒入饼干层上面，让他们保持一个平面，放入冰箱里冷藏，一般一小时左右。



然后就可以开始做镜面了。
1/4个火龙果打碎，剩下的吉利丁片泡软放倒火龙果泥里，隔水加热至充分混合，放凉到温热。

一小时后把冷冻层装了半成品蛋糕的模具取出来。
把镜面层缓慢的平铺在主体慕斯层上。
冷藏四个小时以上就可以了。
脱模时候在模子底部放上一个小的圆柱体比如水杯，可以保持稳定
吃之前可以铺上一些切碎的猕猴桃和蓝莓～
成品～侧面如主图。
腊肠煲仔饭
跟围脖@二米炊烟 学习的，操作流程上改动了一下，正好有天市场里有一个四川人卖腊肠，买来做做。香啊。
用料：
1根腊肠
1把毛豆（或者豌豆）
1根小葱
2人份米饭
2勺生抽
1勺白糖
1碗直饮水
做法：
焖米饭，大家都会吧？焖饭的时候我们备菜。毛豆清水里煮熟，剥出粒，或者豌豆直接煮熟。煮的时候加点盐好入味，颜色也好看。
冷水把腊肠下锅，水烧开煮两三分钟捞出切片。顺手切点葱花。
调汁：2勺生抽、1勺糖、1小碗水兌在一起搅拌均匀即可。可以根据自己的口味调节。
砂锅刷油，底部和周围都刷。盛2人份米饭放在砂锅里，铺上煮好的豆子和腊肠，淋上拌好的汤，盖上锅盖小火焖至听到啪啪响后再焖5分钟即可。
出锅撒葱花，拌匀开吃！
番茄豆腐肥牛蔬菜汤【减脂必备】
好吃又减脂的番茄豆腐肥牛蔬菜汤，一大锅但是热量超低，我放了很多蔬菜进去，喜欢吃其他蔬菜的也可以放进去～
用料：
1个西红柿
20克肥牛
1把金针菇
2块豆腐
1颗娃娃菜
0.5个花菜
1勺生抽
适量盐
0.5勺老抽
适量鸡粉
做法：
准备好材料，番茄切成小块
1.蒜头剁碎爆炒后放入番茄块炒一下，加入水。2.放入豆腐、等水煮开后再金针菇、花菜，大概等个30秒放入娃娃菜。3.放入肥牛。4.放入一勺生抽、半勺老抽、适量盐、鸡粉，搅拌均匀后盖上锅煮几分钟
开锅搞定
自制原味酸奶
1：食材里面酸奶建议选择原味零添加酸奶，否则做出来的酸奶味道不纯正
2：细砂糖根据自己喜好添加
用料：
1000克鲜牛奶
120克零添加酸奶
50克（可省）奶粉
40克细砂糖
100克（可省）鲜奶油
做法：
根据菜单下一步提示投放食材
准备好所有食材，小美主锅确保无水无油干干净净
将：鲜奶油100克/鲜牛奶1000克/细砂糖40/奶粉50克/零添加原味酸奶120克/全部投放到小美主锅
投放完成后盖上主锅盖和量杯盖，
PS（tm6设置10秒/速度3混合均匀，点发酵功能，启动8小时，40度发酵）
食材放入后，点击下一步，扭转启动，整个制作过程8个小时
（我喜欢睡觉前做，第二天早上起来就做好了，做好了在小美锅里多放一会儿也没关系）
刚刚完成的酸奶有点稀，冷藏一晚上口感更加好
装进玻璃酸奶瓶中密封冷藏保存，第二天口感更加
食用时加自己喜欢的，比如坚果或果酱…
红薯凉粉
成品一盘量。
用料：
100g红薯淀粉
100g       凉水
300g       开水
3g         盐
做法：
取稍厚底的锅，加入红薯粉、盐，100g水调匀。

另开水300g，全部浇入锅内，再筷子快速搅匀。
此时颜色状态如上图。


锅放灶上，开中火，继续搅拌，粉面开始发黑、透明、冒泡，转小火，再继续一分钟，关火(颜色状态如图)。

盛入模具(抺油)，模具入凉水降温，自然凉后，手指蘸水轻轻拨拉边缘走一遍，倒扣脱模。
(用塑料模具更易脱模)


切时，旁边放碗水，常洒些水切(不粘刀)。

调料水多些，不粘乎。炸些辣椒油或料油，蒜汁，生抽，醋，芥末，小料可兑水。
迷迭香系列二：香烤迷迭香鸡胸肉蘑菇
鸡胸肉🐔不管怎么都是减脂达人最爱的单品，但是很容易烤老😊😊
所以，今天就来做一道香烤迷迭香鸡胸肉蘑菇，锡纸包裹着鸡胸肉，保持了它鲜嫩多汁的味道，再加上迷迭香的香气，一定让你是回味悠长😜😍😍😍
用料：
3块鸡胸肉
10转混合黑胡椒
2根迷迭香
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
300克白蘑菇
做法：
鸡胸肉切片，加入3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、混合黑胡椒粉10转，最后加入迷迭香一根，抓拌均匀，静置一个晚上，更加入味。
洋葱、大葱、蘑菇切片，烤盘底部铺上锡纸，把所有切好的都平铺烤盘。
将腌制好的鸡胸肉平铺在烤盘最上层
上面盖上锡纸（😍锡纸是鸡胸肉嫩的关键哦😊😊），烤箱预热5分钟，上下温度220℃，烤45分钟
喔哦，鲜嫩多汁，赞的了，口水直流😍😍😍
糖油粑粑
用料：
适量糯米粉
300克红糖
3勺白糖
1锅油
1个红薯
做法：
红薯去皮蒸熟
加糯米粉
揉成面团
在一个个搓成小丸子
盆中倒芝麻
锅中倒油，在加红糖，7分热时，倒丸子
炸熟，倒入提前撒有芝麻的盆，撂晕
重庆小面
这版本的小面可能不是正宗的重庆小面，但味道不错哦，好吃就对了。是吧😋
用料：
1份面条
少许青菜
1根葱花
1个鸡蛋
2勺蒜泥
3勺生抽
1勺蚝油
少量盐
少量辣椒油
少量五香粉
数片牛肉
少量香油
做法：
面条下锅煮熟，同时开始调制底料。
将蒜泥，生抽，蚝油，盐，醋，白糖，鸡精，辣椒油，香油放入碗中搅拌均匀。将煮好的面放入碗中，再加几勺面汤盖过面即可。把青菜放入锅中烫熟捞出放入面之上。同时将煮熟的鸡蛋放入。还有卤好的牛肉切片。是不是很豪华。
撒上少量葱花
搅拌均匀就可以吃啦，最后可以在加入几滴辣椒油，美食做好啦，是不是很有食欲呢。快来试试吧，吃的饱饱的，超满足。
千张胡萝卜-家常
清淡口味，平时在家挺适合。在外面吃的都是大鱼大肉，过于油腻，回家就该清理肠胃。

千张相信很多人都喜欢，配上胡萝卜，下饭，滋润哈~
用料：
1根胡萝卜
2张千张
2根大葱
大蒜 生姜
做法：
萝卜去皮切片，千张切丝。
大蒜，生姜切细末，大葱切去葱段部分。葱段部分可切丝，也可以切段，叶子部分切长段。
热锅凉油，加热到7-8成热，放入大蒜生姜葱末，爆出香味，再放入胡萝卜，炒至断生，再炒半分一分钟，最后加入千张，翻炒2分钟。
最后可以更具个人口味添加酱油，本人只添加了盐，少许鸡精。然后倒入2步骤切好的叶子葱段，翻炒20秒左右出锅。
这样炒，很大程度保留了胡萝卜的原委，色泽很好，稍微带些红色，很有食欲。
栗子泥西多士（吐司消耗之一）
西多士一般夹花生酱或者火腿，今天我创新了一下。现在是栗子上市的季节，又便宜个头又大，做成栗子泥可以卷蛋糕卷，做栗子酥，谢现在还可以做成三明治。
用料：
100克栗子泥
两片土司片
一个鸡蛋
做法：
土司切去四边，其中一片铺满栗子泥即可。，鸡蛋打成蛋液备用。栗子泥的做法参考下厨房其菜谱，有很多，我就不写了。
盖上另一片土司片。
两面，四边都要沾满蛋液。
平底锅小火煎，两面煎至金黄即可。
对半切开。
搭配早餐其他食材即可。
荷兰豆炒藕片
卖菜的大妈说藕片炒荷兰豆很好吃，极力推荐，我当时想想这样两个东西好像不搭，架不住她热情推荐就买了，顺便买了点五花肉，没想到这么混搭还真是好吃，推荐给你们
用料：
克荷兰豆
节藕
克盐
五花肉
虾籽酱油
葱
姜
蒜
做法：
藕切片
荷兰豆去两头，洗干净
五花肉切片
锅中放油，放葱姜蒜爆香，放五花肉炒出油，放料酒，放虾籽酱油，没有就放生抽加蚝油，放藕片跟荷兰豆爆炒，炒到熟了出锅，
不要放水，，这样藕片吃起来脆脆的
芹菜牛肉丝
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。芹菜有助于清热解毒，去病强身。
用料：
300克嫩牛肉
6根（大小适中）白芹菜
8个泡椒
1小块泡姜
1小撮花椒
3瓣蒜
适量现磨黑胡椒
适量生抽
适量芝麻油
2个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量颗粒红苕粉或玉米淀粉
做法：
牛肉洗净横切成丝，
放入碗中倒入适量的生抽、芝麻油、现磨黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀，
加入切好的蒜粒、豆瓣酱搅拌均匀，
打入鸡蛋朝一个方向划圈式搅拌均匀后放在一边备用，
颗粒红苕粉用一个小碗接水稀释静放，玉米淀粉直接省略这一步，
 泡姜切片，泡椒切段，
芹菜切成3厘米左右的小段，
热锅转小火倒入冷菜油，放入花椒，
红苕粉倒掉面上全部的水后搅拌均匀，
再倒进牛肉丝里搅拌均匀，如果是玉米淀粉，直接放入牛肉丝里搅拌均匀（冷油下锅后才能把红苕粉倒入牛肉丝中搅拌，切记切记）
开大火倒入泡姜片、泡椒段爆香，
轻轻倒入牛肉丝，
等到锅底牛肉丝变色后再用锅铲轻轻的翻炒开，
等全部牛肉丝变色后放入芹菜，
翻炒均匀立即关火。
装盘上桌开吃吧。
把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦。
蛋黄酱蒜香法棍
蒜香法棍的升级版
用料：
蛋黄酱
1根法棍
4瓣大蒜
100克黄油
一点欧芹或香菜
做法：
将法棍切成2-3CM
就是这样
将蒜切沫
我用的香菜
 我把香菜放干了 直接一搓就碎了
加入黄油进来 
  微波炉加热50秒
加热至全部融化
将蛋黄酱抹在面包片上
  喜欢的可以涂厚一点

涂上黄油蒜末香菜
   别忘了把蒜多涂一点 贼香
放进烤箱 160度 8分钟
     包了锡纸的可以让法棍口感变软
最后一步 吃！
芒果蜜豆排包
用料：
450克高筋面粉
250克芒果泥
50克牛奶
40克细砂糖
4克盐
4克酵母
20克奶粉
40克黄油
1个鸡蛋
适量蜜豆
做法：
将除黄油外的材料按照先液体再粉类的顺序放入厨师机，1档5分转2档5分后，此时面已成较为光滑的面团，此时加入黄油，1档2分钟之后转2档8～10分钟揉至出膜。
一发结束后倒出面团，排气，平均分割成8份，滚圆松弛15分钟。
松弛结束后将每一个面团擀开成椭圆形，放入适量蜜豆，包成长橄榄状，收口捏紧朝下，放入烤盘中。
将烤盘放入烤箱二发，烤盘之下放入一碗热水（天气热时，此环节烤箱不必通电）。
二发结束后取出，烤箱180度预热10分钟。烤箱预热同时裁好三条油纸遮盖住二发后排包需要遮盖之处，筛上高粉。
180度烤25～30分钟，烤时注意观察，上色满意时及时加盖锡纸。出炉！
香甜！
意大利主厨的配方：一定不会失败的【基础泡芙】Bigne，附轻柔香草卡仕达酱做法
超级爱吃泡芙，简单的蛋香就能完全征服我，不加内陷也能空口吃好多个~

想成功请认真看好每一步，完全照做。烘焙有一点，就是要精确哈！

这个方子来自大学的时候上的意大利甜品课程的主厨，百试不厌。成品为约20个中等大小泡芙的量

泡芙膨胀的原理
把面粉烫熟是做泡芙最关键的步骤之一，因为烫熟的面粉会发生“糊化作用”，如果温度不足、水油分离、无法让面粉糊化，泡芙就不能很好地膨胀起来了。原因是，糊化后的面粉可以包裹住空气，在烘烤（二次加热）的时候，面团里的水分成为水蒸气，加上鸡蛋和盐给面团带来的延展性，水蒸气就可以顺利地将面皮撑开，形成一个个鼓鼓的泡芙。所以，一定要将面粉烫熟。

另外烘烤温度一定要够高，开始用200-210度的高温去烘烤，使内部的水蒸气迅速爆发，从而让泡芙面团膨胀起来。定型以后再降低到175-180度左右，把泡芙的水分烤干，出炉后就不会塌下去了。每个烤箱脾气不同，我给出的时间和温度都是参考值，大家按照自己烤箱去调整一下时间和温度。一定要确保烤熟了再拿出来哈！泡芙嘛，宁可烤久一点也不要不熟就拿出来。
用料：
200ml水
100g无盐黄油
150g面粉
3g盐
8g糖
约4-5个鸡蛋
做法：
这是主厨的原方子
水、盐、黄油一起放进锅里煮沸。注意：一定要用没有涂层的锅子哦！不锈钢的就很好~
沸腾后立即加入面粉，迅速搅拌均匀，转中小火
继续煮熟面团
标准是锅子出现一层黏住锅底的薄薄的膜，这就是为什么要用没有涂层的锅子做。有涂层的锅子就没有这层膜，不好判断面团的状态。
把煮好的面团盛出来，放进一个盘子里，可以用刮刀拨开，让面团稍微晾凉一些。这样做主要是防止下一步加入的蛋液被烫熟。用手摸一下，不会特别烫，但还是温温的就差不多了。 
打散鸡蛋，逐次加入蛋液，每次都要吸收完全再加入新的蛋液。蛋液是调整面糊厚薄程度的，所以不要一次加完。蛋液也许有多或者不够，需要自己看面糊状态调整。
***敲黑板!***面糊理想的状态是表面发亮、用木勺或者筷子挑起来的时候呈现比较顺滑的倒三角并且不会再滴落，或者面糊呈非常缓慢的状态整体往下掉。这也是意大利主厨当时教看面糊状态的方法。太稠了不利于后面的涨大，太稀也不行，会长不高。（看过好多其他的菜谱都说倒三角是多少厘米，我不知道是不是有其他根据，但个人认为这种判断不太准确，因为每次勾起的面团量都不同，而且用不同的工具勾起的面糊形态也不太一样。主要看面糊是否光滑如镜面发亮且有倒三角)
再来一张图感受一下面糊的状态
把面糊装到裱花袋里，套上裱花嘴，推荐5齿6齿或者圆形，不套裱花嘴直接剪开裱花袋也行。用喷壶均匀喷上一层水雾。
放进预热好210度的烤箱中(预热够温度很重要，烤泡芙需要一开始就高温，让泡芙快速长大)，入炉后转190度烤约10-15分钟（具体观察泡芙膨胀状态）再降到170度继续烤10分钟，如果希望泡芙特别脆可以降到150度再烤15-20分钟，把泡芙烘干。每个烤箱“脾气”不一样，注意观察泡芙上色情况。
时间大概在25-30分钟之间。注意烤的中途不可以打开烤箱，没有定型之前也不能拿出来，因为没烤熟，表皮不够干出炉也会塌的。我给出的时间和温度都是参考值，大家按照自己烤箱去调整一下，一定要确保烤熟了再拿出来哈！泡芙嘛，宁可烤久一点也不要不熟就拿出来。
底下挖个洞，把打发好的奶油或者卡仕达酱挤进去就ok了。
再放一张年代久远的课堂照哈哈哈哈哈
豆腐皮素包子
用料：
一张豆腐皮
香菇
杏鲍菇
胡萝卜
丝瓜
小白菜
白胡椒粉
洋葱
糖
酱油
盐
香油
做法：
将除了豆腐皮之外额的所有材料切碎，调制成馅料
将豆腐皮切成大小适中的块，包入馅料，用小葱叶子或者韭菜叶子系上。
上火蒸5分钟即可
猪肚煲鸡
全职宝妈，天天想的就是怎么让家人吃好吃饱还得有营养
用料：
1个猪肚
1只鸡
两片姜
大的8颗红枣
半根山药
5克盐
2勺料酒
1勺醋
6克红薯粉
做法：
放盐搓，搓1分钟放入清水倒掉
在放适量红薯粉搓2分钟，加清水洗净倒掉。
加入料酒和醋搓的没异味了，在放清水洗掉
正面洗完把猪肚反过来，把里面的油膏割干净后。
按以上正面的步骤清洗干净。备用
把杀好的鸡，把头和屁股去掉。洗干净后把红枣和三药还要3片生姜放入鸡肚子里 备用
把弄好的鸡放入猪肚子里，用牙签缝合起来
放冷水烧开，把弄好的猪肚鸡放入过里煮3分钟。记住不可以煮太久了。
放入锅里煲55分钟，每个人过不一样时间也不一样，要自己考量。
55分钟后把猪肚捞出，把汤滴干净
把牙签拔掉
把割开，把渣料和鸡放回锅里
把猪肚切条放回锅里 ，要是想吃重口味也可以调碗辣椒酱沾猪肚吃
美味又营养的汤就这样做完了。
豪横打卤面
老北京传统打卤面
用料：
50克黄花菜
10朵香菇
20朵木耳
1个鸡蛋
20克盐
1勺鸡精
1勺生抽
3勺老抽
3个猴头菇
50克五花肉
1个八角
7-8粒花椒
1份面条
半根葱
1片姜
15克食用油
5勺淀粉
做法：
先把五花肉洗净，加葱姜下锅煮
黄花木耳香菇猴头菇洗净备用，泡制的汤留下备用
香菇猴头菇改刀，黄花手撕备用，木耳手撕小块
五花肉能扎动后关火
五花肉切片
放锅中煮制，开锅后撇去浮沫
加入黄花木耳香菇猴头菇
加泡制干货的水煮二十分钟
取一个碗放红薯淀粉，鸡精
煮好的汤里加入淀粉勾芡
准备一个碗打一个鸡蛋
做锅烧油放入花椒炸糊香
卤中打入鸡蛋
将花椒油浇入卤中
盖盖子关火即可
浇在手擀面上，完成
山猪肉茶树菇干锅
用料：
山猪肉
茶树菇
洋葱
黄姜
大蒜
八角
小葱
干辣椒
做法：
主料 山猪肉和茶树菇，可用普通猪五花肉代替山猪肉，就是口感差很多
配料备齐
山猪肉切片，用耗油，白糖，酱油，鸡精，白酒，姜丝，腌制十分钟入味，耗油或者酱油可以多放一些，留汁，因为整锅菜不放水干闷，菜的味道全靠这个汁
茶树菇尽量买嫩的，洗净，用手撕开，泡水至少两小时，期间半小时一换水，现在的菌类各种农残很严重
铺锅，洋葱，姜片垫底
放入茶树菇
放入山猪肉，再放入干辣椒和八角，蒜片
大火五分钟烧开，转小火慢焖大约10-15分钟，时间依照菜量和锅内水分决定，因为锅内不放水，进靠蘑菇的水分和腌肉的汁干焖，千万不要烧糊了，所以最好选用砂锅能减少水分流失
开锅放入葱段
开吃
黑糖香蕉百香果蛋糕
用料：
80g低筋面粉
2个（大个）鸡蛋
20g白糖
30g黄油
1g泡打粉
40g（没有可不放）椰子粉
50g（即黑糖）红糖
5g黄油
15ml清水
2个百香果
30g白糖
60ml清水
做法：
将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中
加入白糖和清水混合均匀
用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用
将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中
用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾
直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中
摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中
鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹
将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中
黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀
将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀
烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟
将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中
最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用
草莓🍓奶油小泡芙
跟着菜谱做的，女儿的最爱，一次成功。泡芙做起来真的超简单，都不用揉面嘻嘻😁
用料：
120克水
3个鸡蛋
50克黄油
3克糖
100克淡奶油。
适量草莓
75克低粉
做法：
黄油 糖 水 大火烧开
筛入低粉 小火搅拌至无粉末
逐渐加入蛋液搅拌成面糊 不滴落为参考值
烤箱180度 30分钟 注意时刻观察
西兰花炒鱿鱼干
干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。
用料：
1棵西兰花
1～2只干鱿鱼
适量胡萝卜 洋葱
适量姜 蒜
各适量蚝油 淀粉 盐
做法：
鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉
西兰花切成小块备用
西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来
烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿
然后将西兰花捞起，过冷河沥干
切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片
烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒
煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
提前准备半碗清水 加入蚝油 淀粉和盐搅拌均匀，在加入西兰花翻炒一下就可以下调好的酱料。
最后中大火翻炒2分钟就可以装盘了。
大枣山药蒸糕
用料：
5颗大枣
一段山药
2个鸡蛋
做法：
大枣洗净去核，备用
山药去皮切段（不想手痒痒的这一步一定要戴手套，不要问我是怎么知道的😂）
去核的大枣➕山药段➕俩鸡蛋倒入料理机中打碎成糊糊状
容器内铺好油纸，刷上核桃油倒入大枣山药糊糊，保鲜膜扎几下
上锅蒸20分钟，好了的样子
切块给宝宝吃吧，甜甜的很美味很健康很补血嘻嘻
荷叶香菇鸡饭
用料：
1/4只鸡
适量香菇
一片荷叶
200g大米
做法：
大米泡过夜，鸡用黄酒，酱油，盐，生粉腌入味，荷叶和冬菇泡好，泡荷叶和冬菇的水留着
热油，入姜和蒜，把鸡炒5成熟，加米翻炒，加少许泡冬菇的水炒出香味，加适量酱油和盐调味
把泡荷叶的水倒进蒸锅，炒好的饭装进荷叶里包好，上锅蒸30分钟
银耳莲子红枣牛奶羹
用料：
5小朵银耳
一小把莲子
适量枸杞
5颗红枣
适量冰糖
1罐牛奶
做法：
银耳浸泡3小时。
银耳洗净撕小朵。把银耳、莲子、红枣加适量的水(少一点)放隔水炖2小时。
牛奶、冰糖、枸杞放小锅加热后倒入炖好的银耳里。
出锅。我再蒸了一个蛋放入，这里没拍。
牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它！
咸口的，柔软之极的台式软面包。
香葱与牛油的完美结合，经过高温烘烤，葱香四溢。
原来葱不止炒菜做饭好吃，更适合烘烤哇哈哈。

如果能搞到台湾的三星葱，再搭配上台湾的鹅油，就真的真的更加完美啦。

此配方可以做6个左右麻花辫形态的香葱包，想做更多的话只需加倍即可。

PS：香葱馅里的黄油也可以换成猪油，更香！
用料：
#面包体配方
250克高筋面粉
2.5克即发干酵母
5克奶粉
5克蜂蜜
25克全蛋
45克细砂糖
125克水
3克盐
25克软化黄油
#香葱馅配方
150克小葱
38克融化黄油 or 猪油
13克鸡蛋液
1克白胡椒
1克盐
做法：
除了黄油以外所有材料用手揉或者厨师机打至出厚膜的状态，再加入软化过的黄油，揉或搅拌至图示手套膜的状态。
28度环境密封基础发酵50分钟至面团膨胀2倍大。请拍面团有“噗噗”的轻盈的空气感。
基础发酵完成后，分割每个小面团75克，搓圆后中间松弛20分钟。
松弛完成后每个小面团一分为3，搓至长条状，辫成三股麻花辫。
最终发酵50分钟，75%左右湿度，发酵至2倍大左右。
最终发酵等待期间，将小葱剁碎成葱花，加入融化的黄油或猪油，和蛋液、白胡椒和盐，搅拌均匀。

最终发酵完成后，将上述葱花馅拜访在发酵好的面包体上面。
可以尽量多放一些馅料，以免烤干就不好吃了。
烤箱上火230度下火170度烤12~14分钟左右，至如图上色状态即可。
葱香四溢，两口吃一个哈哈哈。可以一天三顿吃这个。
黄金炒饭
用料：
酸萝卜
米饭
蛋黄
火腿
胡萝卜
黄瓜
盐
耗油
做法：
锅内加入底油，倒入米饭翻炒，松散后倒入蛋黄继续翻炒，知道米饭变成金黄色。
然后加入胡萝卜丁，酸萝卜丁，黄瓜丁，火腿丁加入盐耗油翻炒均匀后出锅。
南瓜饼
用料：
200克南瓜
220克糯米粉
适量芝麻
40克糖
适量饼干
做法：
将南瓜切片蒸熟
将蒸好的南瓜去明水，用塑料袋装好，擀成泥
将南瓜泥，面粉，糖混合，揉成光滑面团
将光滑面团分成16份，搓成团，夹入两块饼干之间压扁，侧面裹上芝麻
油烧至六成热，小火炸至浮起。
炸好后装盘，用吸油纸吸去多余油，开吃。
乳酪肉松餐包
用自制的海苔肉松搭配早餐乳酪片做内馅，
微咸的面包吃起来总是特别开胃，
当早餐很不错呢。
用料：
面粉200克
酵母粉3克
细砂糖20克
盐2克
鸡蛋30克
牛奶100克
黄油20克
内馅材料：
自制海苔肉松适量
早餐乳酪片4片
做法：
除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。
发酵完成的面团取出排气，分成7个，每个约50-55克的小面团，滚圆，松弛15分钟。准备适量的肉松，将乳酪片叠在一起切小块备用。
将松驰后的面团擀成圆形，包入适量海苔肉松和乳酪作为内馅，封口捏紧朝下。
小面团排入8寸花型派模中，放入密闭的温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束在面团表面刷上一层蛋液。
送入预热到180度的烤箱，烘烤25分钟左右。
微咸的餐包，吃起来特别开胃——
元气早餐之五谷杂粮粥
热乎乎的杂粮粥，搭配香酥椒盐小麻花、白煮蛋，再来半块玫瑰腐乳，又是一顿营养与口味兼备的完美早餐
用料：
花豆
红莲子
糯米
黑米
红豆
绿豆
黄豆
花生
黑豆
薏米
山楂干
红枣
葡萄干
桂圆干
枸杞
冰糖
半块玫瑰腐乳
3个椒盐小麻花
1枚鸡蛋
做法：
糯米、黑豆、红豆、绿豆、黄豆、花生、花豆、黑米提前用清水浸泡一夜
第二天早上倒掉泡米的水，放入薏米、红莲子、山楂干、红枣、葡萄干、桂圆干、枸杞用水清洗三遍
电饭锅加适量水，放入一大块冰糖开始煮
煮至五谷粥软烂粘稠即可
鸡蛋用水煮熟放入凉水中（容易剥皮）
把所有食物装碗上桌即可
番茄洋葱炖牛肉
超简单的做法，超级香的美味。
用料：
300克牛肉
2个西红柿
半个洋葱
1个八角
若干葱姜蒜
做法：
牛肉前处理：牛肉切成约2*2*2小块，洗净后冷水下锅，水开后撇去血沫，待不再有血沫冒出后关火。牛肉捞出冲洗后备用。
配菜前处理：番茄开水烫过后去皮，切成片。洋葱半个切成丁。葱切段，姜切片，蒜瓣1-2瓣去皮。
油热后葱姜蒜及大料下锅爆香，然后加入牛肉块翻炒，注意要不停的翻动，避免牛肉粘锅。炒至牛肉表面略成金色后加入洋葱继续翻炒几下，洋葱略软后加入番茄，不停翻炒。加入3克盐，一勺生抽，炒至番茄变软，油水变成红色后，加入热开水，转小火慢炖一小时左右即可出锅。火候需要注意，避免烧焦。
简易咸粥
用料：
适量米
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量大蒜
一颗洋葱
一颗胡萝卜
适量生菜/青菜
适量烤肉/鸡丝肉/火腿肠
做法：
胡萝卜，洋葱，大蒜，切丁入油锅，加盐炒香
炒香后倒入事先煮好的白粥，姜切片或切丝加入锅中
菜切细，肉切条(菜肉根据自己喜好，自行选择)
倒入粥锅，加盐，加鸡精，根据口味适量加，出锅前根据喜好可滴香油
清蒸鱼
清蒸鱼
用料：
1条鱼
葱姜
料酒
蒸鱼酒
盐
鸡精
做法：
鱼洗净,抹盐，料酒，蒸鱼酒，姜丝，葱，抹鸡精，倒点水，上保鲜膜，微波炉，8分钟
糯米丸子
个人爱好，比例大家根据自己料调，糯米饭和肉1:1，其他调料适量
用料：
克500糯米
3个鸡蛋
数根葱
几片片姜
少许勺料酒或白酒
5克盐
5克白糖
做法：
先把糯米煮熟
把肉绞成肉馅，放入葱酱酒盐生抽糖，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放入肉里，蛋清放入碗里。
把煮好的糯米放入调好的肉馅中。
调好之后，如视频这样团起来。（用蛋清为了防止肉馅沾手）
油温7成热下锅炸
定型后再翻动
松饼版印第安膳魔师小狮子
关于松饼的做法，果妈之前的食谱有更新过“铜锣烧”。不用松饼也可以摊一块圆形鸡蛋饼也可以。食材可以根据自己的情况进行替换。
用料：
1根半鳕鱼肠
若干蓝莓
少量红心火龙果
1个大号的松饼
做法：
取做好的一片松饼，放于盘中。
把鳕鱼肠切斜刀片，这样可以切出细长的椭圆形。
先依次摆放在松饼旁边。
然后再压着松饼的边再摆一圈。如图示。
把蓝莓对半切开，摆放在上面一圈的鳕鱼肠片中间。每片上摆半个蓝莓。
把红心火龙果切成短细条。摆放在蓝莓内侧。
一点黑芝麻酱加一点酸奶稀释，然后用筷子沾着黑芝麻酸奶糊，在松饼上画出小狮子的眼睛，鼻子和嘴巴。再取两小块红心火龙果做为小狮子的腮红。
最后用了红豆沙，摆在小狮子脸部下面，做为小狮子毛发。大功告成，有木有萌到你。
剩下的松饼做了铜锣烧。
然后这顿早餐就被果果毁的面目全非😂
肉丝土豆
用料：
1个土豆
50克猪里脊肉
2个螺丝椒
1勺豆瓣酱
0.5勺淀粉
0.5勺生抽
3克盐
做法：
如图文字
腌制肉丝入味
炒肉丝
加土豆及螺丝椒
成品准备出锅
孔雀开屏
用料：
1条武昌鱼
1根葱
2片姜
2勺料酒
适量盐
2个红小米椒
适量山茶油
做法：
武昌鱼去鳞片，破肚，清除内脏。（破肚应注意，只开小口，掏出内脏，刮掉鱼肚子内的黑膜）
姜切丝，葱叶切圈末，红小米椒切1厘米段备用。
齐鱼鳃处切断鱼头，两三厘米间隔用梳式花刀从鱼背切开，鱼肚不切断，连在一起。用葱、姜丝、食用盐、料酒腌制10分钟左右。
盘底用姜丝铺底，把腌好的鱼花摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。锅内水烧开后，放入蒸8分钟左右，然后姜切好的红小米椒段摆于每段鱼背处，关火闷1分钟出锅。
锅内倒入适量山茶油烧热，淋于出锅的“孔雀开屏”上，即可。
水晶玫瑰
用料：
75G澄粉
25G生粉
若干桑葚
适量糖
适量水
做法：
桑葚用搅拌机打碎，放入锅内，加适量的水和糖煮开，需要色泽红的不需要加多水，与桑葚约1：2，喜欢酸味重加少点糖，喜欢甜味重多加点，可以在煮的时候自己品尝调味
澄粉、生粉混合，把煮开的桑葚滤掉渣渣，取汁液加入粉内，充分混合汁液跟粉，揉成粉团。（小心烫手，汁液刚倒入时用筷子搅拌，稍凉可以用手揉）粉团做好的效果类似橡皮泥的手感为佳
把粉团分成若干小等分，捏成一片片的小花瓣，捏之前，在手指上摸上一层油，可以防止粉团捏手
锅内加水，待水沸时，把做好的玫瑰花底部跟花瓣边摸上一点油，入碟蒸约15分钟即可
肉松小贝沙拉酱+自制低脂沙拉酱公式
除了做小贝酱，还可以还原正常沙拉酱的味道！
用料：
#选择一：卡仕达酱
130克  (或18g奶粉+112g水)牛奶
1个蛋黄
4克玉米淀粉
8克糖
1克盐
两滴香草精（非必需）
#选择二：无蛋版奶酱
100克（或15克奶粉+85克水）牛奶
6克玉米淀粉
6克糖
0.6克盐
一滴香草精（非必需）
#肉松小贝沙拉酱
70克自制酱1
50克市售沙拉酱0.7
1.4克食醋0.02
#悄悄告诉你沙拉酱万能公式
盐多加一点做咸味沙拉酱的话上面的方子不要放糖和香草精
用一点白醋/第戎芥末/黑胡椒调节口味
完美！！！！
做法：
卡士达酱：1⃣️蛋黄淀粉和一点牛奶搅拌均匀2⃣️剩余牛奶和糖加热至冒小泡3⃣️把牛奶缓慢加入蛋黄糊中，注意一边倒一边搅拌4⃣️搅拌均匀后倒回奶锅中，小火加热不停搅拌，它会在一瞬间糊化，糊化后继续搅拌一会儿。停止搅拌观察一下，如果冒大泡泡就说明完成了！
无蛋版奶酱：1⃣️用一点牛奶和玉米淀粉调成淀粉水2⃣️剩余牛奶和糖小火加热至冒小泡3⃣️倒入淀粉水继续搅拌加热，直到粘稠冒大泡泡就说明完成啦~
自制酱与沙拉酱的混合比例随你喜好！如果沙拉酱和卡士达混合后偏稠，可以尝试少量加水稀释到你期望的程度！
糖醋小排
这道菜在许多人眼里好像是可以快手一下的，但是我真得觉得不可能！这道菜非常讲究，要甜而不腻，酸中带劲儿！
用料：
3条肋排
3片姜
10颗小颗碎冰糖
2勺红烧酱油
1勺料酒
4勺醋
做法：
把肋排切成小块，我偏爱切成长1.5cm，宽
5cm！切完就水洗三遍，用厨房纸吸干表面的水分，为的是一会儿更容易上糖色，口感也会更有劲道！（这种mini的样子有3个易处：易上色、易入味、易入口！）
调料放在边上。
热砂锅，入一点油（一个锅铲的薄薄的油量就够，因为骨头还会出油）

炒糖色（给小排一点色和外焦里嫩的口感）

油热后，转中火，放入1勺白砂糖、5颗冰糖

待糖溶解成淡黄色，放入肋排，当骨头的血水出来后，肉也开始变成焦黄色了。就可以进入下一步。（这个过程一定要有耐心，看好它们，不要太久，会老掉）
调味

在锅边倒入1勺料酒、2勺红烧酱油、3块姜，翻炒上色；

倒入热水，盖住肋排；

放剩下的碎冰糖、4勺醋；




大火烧8分钟后，把浮在表面的沫清掉！

然后尝一口汁，不能咸，要是那种刚好有酸有甜有酱油味儿的感觉！后面收汁后味道自然会变浓！

味道没问题了就转中小火、加盖煮半小时。
转中火煮20分钟，汁会开始变少变浓。这时候尝尝肉的味道，可以加一勺盐提味儿，临关火前，倒入一勺醋，再搅拌一番。关火盖盖上桌吧！
记录一下第一次做生日蛋糕
第一次做生日蛋糕
记录一下
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
65克玉米油
70克（30g蛋黄40g蛋白）糖 
90克（普通面粉72g+玉米淀粉18g）低粉
10克玉米淀粉
装饰
若干覆盆子
若干草莓
一勺覆盆子果酱
350克淡奶油
35克糖
做法：
不太完美的戚风，切两片。（以为是8寸，其实是9寸的中空模，所以烤出来没有很高，不过不影响）
第一片涂奶油，铺一层草莓片，再涂一层奶油
盖上，继续涂奶油
第一次涂抹，差不多这样，再修缮修缮
挖一点奶油到空碗，拌一勺覆盆子果酱，然后用抹刀在边上随意涂一圈，掩盖不完美的抹面。上面放一圈覆盆子，筛一点点糖粉，over！
还不错吧
味道很赞！成功！
家常烧鸭
用料：
鸭、魔芋
花椒、香叶、八角、干辣椒
油、盐、酱油
生姜、葱、红辣椒
做法：
市场上买回来的鸭肉洗干净（多洗几遍），沥干多余的水分，加入适量盐腌制10分钟
葱姜辣椒洗干净备用
魔芋洗干净切块备用
锅里放入适量花生油，油温3成热放入香叶八角花椒炒香，然后放入鸭肉炒干水分，加入适量酱油炒致上色。上色后加入多点的水大火烧开，加入生姜、葱结，转小火炖半个小时
炖了差不多半个小时后转大火收汁，汤汁快要收干时加入魔芋，红辣椒，适量盐翻炒2分钟就可以出锅了
皮蛋瘦肉粥，鲜美不腥好喝不腻，秋冬养生必备！
天气越来越冷，每天早上喝一碗热粥，营养又暖胃，今天就给大家分享一下皮蛋瘦肉粥的做法，这样做出来的粥鲜美不腥，好喝不腻，做法非常简单，喜欢的赶紧试试吧～
用料：
见详细做法大米，皮蛋，猪肉，姜丝，盐，料酒，生抽，胡椒粉，小葱，芝麻油
做法：
1️⃣大米洗净先放进电饭煲加水煮成白粥。

2️⃣皮蛋切小块，瘦肉洗净切丝加一勺料酒➕一勺生抽➕少许胡椒粉➕适量姜丝，抓匀腌制十分钟左右。
3️⃣煮好的白粥盛出放进小锅中，加入肉丝➕皮蛋➕少许盐，煮十分钟撒上葱花，加入一勺芝麻油即可。
更多美味营养的粥做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/105962268/
宝宝辅食之土豆玉米南瓜米粉
玉米属于粗粮，营养丰富，对宝宝视力好并且可以防止便秘～但是一岁以下的宝宝不能整颗粒的吃，需要研磨碎加到辅食里吃
用料：
小块土豆
小块南瓜
小块嫩玉米
10克米粉
做法：
准备好食材
玉米煮熟后剥下玉米粒
南瓜土豆切丁后辅食机里蒸熟
与玉米粒一起放入辅食机里搅打
加入10g米粉
温水冲调以后就完成啦，玉米和南瓜口味都很清甜，宝宝很喜欢吃哦
莴笋丝儿炒韭菜
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素含量较丰富，尤其含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃莴笋，可改善糖的代谢功能。
用料：
1根莴笋
1小把韭菜
少许盐
2只蒜头
少许姜丝
做法：
先将莴笋切成丝，放盐腌制10分钟。把韭菜洗净后，切成3-4公分的小段备用。
腌制后的莴笋过水，沥干。

大火热油，将切好的蒜粒放入锅中稍稍爆炒出香味。
倒入莴笋丝炒上3-5分钟，然后加入盐，入味。再加入准备好的韭菜翻炒2分钟（期间可根据需要，添加少许开水）即可出锅。
巧切牛油果
牛油果营养丰富，含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质以及其他微量元素。
言归正传，切好牛油果也是很有必要的！
用料：
牛油果
刀
勺子
做法：
首先啰嗦一下挑选牛油果吧，第一是看颜色，图上左边是生的，中间是熟了，右边是过熟了，第二是捏软硬，捏上去有点软的也是熟了的。
不过有时候看颜色捏软硬也未必能确定牛油果是不是没坏，这时候可以把牛油果的柄去掉看颜色，图上是过熟的牛油果，柄去掉绿色完全没问题放心食用，不过柄去掉了就尽快食用。
用刀把牛油果对半切开。
刀卡住牛油果核，左手握住牛油果底部，右手握住刀柄左右转动。
牛油果核就能不破坏果肉完整的出来了。
牛油果切方块：用小刀横切几刀竖切几刀，再用勺子贴着牛油果皮挖出，可以用在牛油果鸡蛋拌饭上。
牛油果切条：先从边缘轻轻的撕掉果皮，牛油果熟了的话是很容易撕掉果皮的。
看，果肉果皮完整剥离！
下面横切竖切斜切随自己喜好。
切出来就是很多牛油果的即视感。
最后说一下保存牛油果的方法：我习惯用保鲜膜把它包严实，隔天用完全没问题；网上还有一个牛油果和切好的洋葱密封的方法，我没用过，你们可以试试。
【my little nordic kitchen】泡菜三文鱼炒饭
跑出去和时差斗争前，冰箱清理指南中重要的一项。
用料：
250克三文鱼
100克泡菜
1.5 tbsp白砂糖
适量盐
1 tsp植物油
1 tsp柠檬汁
1碗米饭
2 tbsp韩国辣酱
做法：
三文鱼、泡菜切小块，热锅倒油，放入泡菜、盐、糖炒香，加入三文鱼和柠檬汁，翻炒3-5分钟
米饭、韩国辣酱入锅，翻炒均匀即可
红糖发糕
用料：
250克面粉
3克酵母
4-5颗红枣
60克红糖
200克温水
适量白糖
做法：
将红糖、温水、酵母、白糖放进碗里搅拌均匀，之后筛入面粉（我太懒了就没有筛），筛入面粉之后搅成如图，就可以放在温暖的地方发酵了。
发酵至2倍大，就可以拿出来了（我大概发酵了一个小时，不能发酵太久会有酸味和酒味）
因为第一次做的没拍，就拿第二次做的图啦，装好之后放切好的红枣，上锅。
蒸20分钟，蒸好先不要开盖焖5分钟左右。我的大概做了5个。
妈妈说味道还不错~
豫州地自制番茄酱
可作为孩童辅食，无添加，孩子吃起来健康安全。大人吃补充维生素，加热的番茄番茄素更易吸收。

一个日本农业专家在日本扎根种番茄，点这里买
http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.l1WQOL&id=520227598280
用料：
3~4个新鲜番茄
1~2勺，根据个人口味添加白砂糖
2~3勺白酒
做法：
清洗番茄
切成丁状
放入打汁机。
打成泥为止
放入锅中熬煮，不添加水。
加白砂糖，用大火烧开，此时颜色呈红色。
大火烧干番茄汁，成为糊状，颜色也变成大红色，盛出放入器皿中。
在盛满番茄酱的瓶上端，放2~3勺白酒，易保存。等待凉后，放入冰箱。完工！
不得了‼️这碗番茄浓汤乌冬面也太好吃了叭
这个汤底我真的是爱死了😍
酸甜爽口、鲜香浓郁、厚重而不腻～
配上乌冬面一起吃真的是无法形容的美味啊😋
做起来又是那么的简单✔️
不试一下真的亏大了👉
用料：
200克乌冬面
2个番茄
1根中式香肠
1个鸡蛋
2勺食用油
1勺豆瓣酱
1小勺白胡椒粉
小半勺鸡精
1小勺盐
2勺蕃茄酱
3颗小青菜
做法：
先把番茄切小块、香肠切片备用，再热锅烧油煎个荷包蛋、盛出备用；
原锅继续加1勺豆瓣酱、炒出红油后倒入切好的番茄、翻炒至软烂出汁；
将炒好的番茄倒入小汤锅、并加大碗水没过、大火煮开；
然后加入图片上配料以及切好的香肠、大火煮2分钟；
再放入小青菜、继续煮1分钟；
煮好出锅装盘、加上煎好的荷包蛋即可开吃😁