xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肠炒泡面
家里的泡面太多了，一直没时间吃，然后一直囤，都快囤过期了，所以借机把泡面都解决了
用料：
1块腊肠
1根胡萝卜
1个青椒
100g绿豆芽
2包泡面
5克盐
1把香葱
做法：
腊肠常温切片
胡萝卜，青椒全部切丝
所有的切丝
洗洗豆芽
小葱切碎
泡面
煮面，开水一分钟即可，因为煮太久软了后面一炒就断掉了
捞出冷水冲，然后过水后，加一勺油拌匀
所有的爆炒
爆炒
拌一下就好啦
滋润身心的银耳雪梨汤
用料：
1朵银耳
1个梨
适量冰糖
一小把枸杞
6颗红枣
做法：
1、将梨、红枣、枸杞洗净沥干水分，银耳需提前两三个小时用温水泡发，水量需没过银耳。
2、将红枣切成小段（也可不切，开心就好），将梨皮削下备用，削好的梨去核切小块备用（也可不削皮直接切块，全凭个人喜好，开心就好），将泡发好的银耳撕成小朵。
3、将备好的银耳和梨皮放入炖锅中，加入清水。大火烧开，煮至沸腾（这时候人一定要在跟前看着，防止溢出），然后转小火慢炖一小时。
4、慢炖一小时后银耳就会煮出一些胶质，这时候再加入梨块和红枣，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。
 5、待梨和红枣煮至软烂（梨会变成半透明状），将梨皮挑出弃之，加入枸杞和冰糖再煮几分钟，待冰糖融化，大功告成。
带宝宝外出喂辅食带点它  宝宝辅食之南瓜粉
宝妈们平常带宝宝出门喂辅食非常不方便，大家就可以把各种食材磨成粉，平常外出带点米粉掺点果蔬粉，营养又方便，
而且平常做点面食，掺点进去哦

 个人微信：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，如果想不出给宝宝吃什么的时候就加我微信（fushi1025）来转转吧，大家互相交流，灵感就来了
用料：
适量南瓜
做法：
1､先选适量南瓜

PS：想做多少都可以，也可以多做一些，用密封罐装好，一周内用完就行。冷藏储存时间较长一些
去皮，去籽洗干净，切片
放水中煮

有朋友有用蒸的方法，笨笨团子的妈妈也试过，蒸容易导致水多，不好烤干，所以我是用水煮，不要煮太浪。感觉熟就可以了。
捞出冷却，稍晾下

南瓜切的时候却薄，这样烤制的时间就越短哟~切的时候注意厚薄均匀

整齐的摆在果蔬烘干机盘上，

摆的时候注意每块之间留缝隙，不要挨一起，否则容易导致风干不匀
我用的食品烘干机，70度，慢慢烘10小时。

没烘干机可以用烤箱，烤箱用100度，烤90分钟，每家烤箱脾气不一样，具体时间大家自己可以把握
烤到像这样脱水松脆的程度。放入磨研机中磨碎，就可以了
如果不够细，可以过筛，再磨一次哈
宝宝辅食山楂酸奶条
我今天早上新捣鼓了新口味酸奶条 山楂酸奶条 可真是好吃 酸酸甜甜 而且山楂助消化 奶条里的这个量刚好对宝宝的消化一级棒[哇] 我已经吃了三根了
满意的奶条吃完一罐我就会续上 我每次开车带她出去 给她两根 她就能乖乖的一直坐到目的地 出去吃饭 逛超市的时候 都给她带着 而且出门玩也带着 玩累了随时来一根 毕竟是奶粉 还是充饥的 

另外有妈妈私聊我 你这样做奶粉里的营养都没了啊 营养虽然不能完全保存了 但是里面的钙一直在呀 含钙量如此丰富的自制奶条 难道不胜过外面买的什么奶片奶酪奶条吗 既安全又营养又锻炼宝宝抓握咀嚼还补钙 有什么理由不在周末安排一波儿呢
用料：
110克奶粉
20克酸奶
6片空心山楂干
做法：
用到的工具类如果上图 外加烤箱和擀面杖
食材准备如我上图 
山楂干清洗干净 厨房纸多擦拭几次 吸干水分 切成很小很小的山楂粒。我实际只用了6片
倒入奶粉内
搅拌均匀
倒入酸奶
揉成面团。面团下面放一张油纸
上面盖上一层油纸 擀面杖拿出来
擀成饼状 厚度千万不要太厚 一定要在3-5cm内
切成奶条 讲究的可以先把饼状的四边切成长方形 在切奶条 切出来的奶条就跟母婴店漂亮的四角四边的奶条一个样啦 我觉得实在是浪费没必要 就没切 
格兰仕烤箱100度 烤10分钟
出锅 自然冷却
入罐子 perfect
糯米蒸排骨
健康美味的一道菜，简单易操作，老少皆宜…这里的糯米是老妈从老家特意寻来的，比超市买的香甜许多👅还没开饭就被父子俩干掉大半😄
用料：
两杯（家用米量杯）糯米
500g猪排骨（肉质均匀最好）
3勺料酒
1勺生抽
少许姜末
少许盐
做法：
将糯米洗净浸泡一晚，最好10小时左右。夏天中间要换水一次，因为天气太热会使糯米变质，冬天就不用了！
排骨斩成均匀小段，洗净沥干水，放入料酒生抽盐和姜末腌制一晚。
糯米浸泡完成后倒去水分，然后将排骨一块一块均匀的裹上糯米，摆放整齐
上锅大火蒸二十分钟再小火蒸半个小时，出锅即可食用
松子玉米
用料：
适量玉米
克松仁
3克胡萝卜
300克盐
适量白糖
适量淀粉
做法：
锅里放油，待油热七成熟，放入松仁，炸至金黄，捞出，备用。
淀粉加水和适量的糖和盐混合，备用。
锅里剩下的油，起火加热放入姜末爆香后放入萝卜丁，放入玉米粒，翻炒片刻。  
加入混合好的淀粉水，大火收汁，放入黄瓜丁和炸好的松子，淋上香油，出锅。
超级下饭油炸蟹棒
用料：
20根蟹棒
1个鸡蛋
做法：
蟹棒去膜，无需解冻，裹好蛋液放入油锅炸至金黄，洒上孜然粉辣椒粉，啊真香
很诱人吧
哇这口感
酒香金花菜
金花菜，又称草头，是苜蓿的一种，也是我们经常食用的一种野菜，金花菜含有大量的胡萝卜素和维生素，可以满足人体多个器官对营养的需求，而且金花菜中还含有大量的植物钙，但是含有的草酸却极少，这种情况下正好可以让人在食用金花菜后把大量的钙质吸收。
用料：
400g金花菜
适量白酒
适量六月鲜酱油
少量盐
一大勺白糖
适量玉米油
做法：
金花菜挑去黄叶，掐下嫩头和茎。将金花菜洗干净。
洗干净的金花菜可以切段也可以不切直接下锅炒。
锅放适量玉米油下金花菜煸炒，倒少许白酒烹香，金花菜断生后盛出。
锅里重新倒少量油，油热后关火，倒适量六月鲜酱油，一大勺白糖，一丁点盐，再开小火让白糖融化，关火。然后将已煸过的金花菜倒入酱汁里拌匀就可以了。
【中国好同事推荐】高压锅版豆酱焗鸡
又是我同事推荐的好菜谱，“做鸡”原来这么简单-_-!……
用料：
1只光鸡
3片肥膘
1块子姜
约3勺普宁豆酱
做法：
准备好材料，鸡洗干净晾干水。姜切丝，和豆酱一起拌匀。
找个盆子，用豆酱姜丝给鸡全身做个SPA。然后，我们可以该干嘛干嘛去。如果急着吃，可以马上接着下一步，如果不急，就这样腌着到下一餐做都行。
开始焗咯，在高压锅里铺3片肥膘。
中国好同事提醒：这肥膘一是增香，二是防粘，必不可少哦！
做过SPA的整鸡放入锅内。记得把鸡脚、内脏、腌制用的豆酱姜丝通通塞进鸡肚子里，一滴酱汁也别浪费哦。
盖好高压锅盖，开火！我这是苏泊尔的电压力锅，定时了10分钟，普通压力锅烧开放压也是大概10分钟就OK。喜欢吃酥烂鸡肉的自行增加时长。
压力释放完成就可以出锅了，把鸡捞出来，再把汤汁盛出。
粗旷型的可以直接开撕，斯文的可以切件，粗旷又装斯文的，如我，可以做成一道手撕鸡。
中国好同事提醒：盛出来的汤汁可以直接淋在鸡肉上，也可以当蘸酱。
葱花火腿煎卷子
时间：约35-45分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
300g普通面粉（中筋）
3g干酵母
180ml温水
15g植物油
根据口味添加盐
20g葱花
1根火腿肠粒
130g清水
做法：
面粉里加入酵母，缓慢加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖好，醒面10分钟。
10分钟后把面团拿出来放在面板上，用擀面杖擀成大片，然后洒上油，折叠面片，把油涂匀。
再撒上盐、葱花和火腿肠粒，把面片卷起来。然后切成宽大约5厘米的块。
把面块两个一个摞起来，抻长，放在刷了油的平底锅里，码好，盖上锅盖，发酵到2倍大。
发酵好之后，加热平底锅，直到锅里发出煎东西的声音，然后在锅边倒入130g清水，盖锅盖，中火加热把水烧干。最后打开锅盖，可以用勺子把卷子掀起来看看，下面金黄色了，就熟了。
东北大饭包
我是东北人 我爱吃乱炖 爱吃饭包 爱吃大饼子 爱吃铁锅炖 爱吃反正东北我喜欢我爱东北
用料：
5片大白菜🥬
1碗碗米饭
1个到2个土豆
一把花生
一小块猪头
可以用鸡蛋也可以用肉鸡蛋
1个青椒不辣
5毛钱就够了香菜
做法：
准备好食材 、先把米洗净最好头天泡上那样更糯
把土豆打皮后切段放进洗干净的米饭上面 添上一碗米两碗水 再多一点点 这样米饭好了 土豆也好了……
把猪肉馅搅碎备用 
锅里放油 用葱蒜爆锅 然后下入肉沫 翻炒 放入生抽 放入白糖 适量就好 再放入豆瓣酱翻炒一会再加上点清水  煮个一两分钟 大火收汁觉得淡的宝宝在放点盐
准备青椒 香菜 小葱段 备用
愿意吃圆葱可以放点圆葱
撒上花生碎 
大白菜上 包上 完美
【青椒猪肝】益气补血 健胃促食
用料：
250克猪肝
适量姜
适量青椒
适量盐
适量食用油
适量淀粉
做法：
猪肝洗净切片，再用水冲洗干净血水后，调入半茶匙淀粉抓匀。
油锅加热，下生姜末煸香后加猪肝翻炒，炒至色变且肉实，下青椒同炒。
加盐调味，待青椒熟后，出锅。
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水果盒子蛋糕
这款蛋糕主要在做底部的蛋糕，我用的别人的方子，果然像布丁一样Q，再铺上自己喜欢的水果，太美味了，
用料：
5个蛋黄
15g细砂糖
280g纯牛奶
45g淡奶油
45g低粉
4个（大约108g)蛋白
150g淡奶油
20g糖粉
做法：
蛋黄和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
准备一个奶锅，把牛奶和淡奶油在奶锅里稍微煮沸（有气泡就可以了），同时，准备一个炒锅烧半锅水，火一直开着。
左右持奶锅把牛奶和淡奶油混合液倒入蛋黄糊中，同时右手用打蛋器快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。
将低粉筛入蛋黄糊中，并用打蛋器搅拌均匀，无干粉就行了，同时准备一个锅放上冷水备用，
最开始开火的锅中水已经煮沸，把装蛋黄糊的盆子放进去隔水加热，并用打蛋器不停的快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟，加热至手划过有明显痕迹时马上离火，放入备好的冷水池中，继续快速搅拌给蛋黄糊降温，降到40-50度之间（比手温稍高就可以）
用电动打蛋器开始打发蛋白，糖分三次加入，打发到有大弯钩就可以了，170度预热烤箱。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，注意要翻拌，千万不要搅拌，否则消泡啦。将油纸垫在烤盘上，把拌好的糊糊倒入烤盘中，震出大气泡，然后放入烤箱中，170度20分钟（一般预热5分钟）
蛋糕做好后，用到切去边角，分成四份放到盒子中。
把糖粉倒入淡奶油，打发淡奶油，同样打发到有弯钩就可以了。
把奶油铺在蛋糕上，然后铺上自己喜欢的水果，准备一个裱花嘴和裱花袋，在盒子的周围裱上自己喜欢的花型就可以啦
油辣子
用料：
适量辣椒面（二荆条）
适量辣椒面（小米辣）
适量汉源花椒
适量菜籽油
数滴清水
做法：
洗净干椒加少量汉源花椒焙炒，干椒微香后用石臼捣碎或用料理机粉碎，无须太细，否则导致油浑。
溅红油，菜籽油烧沸待油温略下降（冷却两三分钟）热油冲入辣椒粉中，随之油中少量溅水，红油瞬间升腾。
冲辣椒粉
成品
乳鸽松
用料：
只鸽子/鹌鹑
江米
个鸡蛋
片生菜
克松子
根胡萝卜
克豌豆
朵香菇
勺豆瓣酱
克海带丝
勺香油
根大葱
克白糖
滴白醋
做法：
备菜：鸽子剔骨取肉，鸽子肉切丁加料酒白胡椒粉和盐腌制备用，江米浸泡两小时加水用微波炉叮熟(微波炉时间根据江米多少决定，可中途查看)，胡萝卜切丁，香菇切丁，拨开的豌豆用水焯熟捞出备用，生菜和海带丝洗净下开水烫10秒捞出备用(注意这一步生菜不能烫的时间过长)，鸡蛋打散备用，切葱花。
起锅烧油下打好的鸡蛋打散，放微波炉叮熟的江米做蛋炒饭(注意只是单纯的蛋炒饭，什么都不放包括盐)，然后盛出。
再次起锅烧油，放腌制好的鸽子肉翻炒至肉变色，放松子仁炒至变色，然后下胡萝卜丁翻炒，放焯熟的豌豆和切好的蘑菇丁翻炒至均匀上油，加葱花翻炒，加豆瓣酱炒至酱香扑鼻(这一步豆瓣酱的量可根据个人口味适当增加或减少)，放适量白糖提鲜，放少许白醋继续翻炒，炒至所有食材均匀上色并且熟了以后盛出。
把炒好的所有配件，加香油和已经做好的蛋炒饭均匀搅拌，包进烫好的生菜叶中，用海带丝系紧，装盘完成。
炒海带丝
用料：
300克海带丝
适量油
适量葱姜蒜
适量干辣椒
4勺蚝油
2勺生抽
0.5勺料酒
2勺糖
1勺味极鲜
1勺醋
做法：
将海带丝放入锅中的热水中焯一会(焯的时间长，海带会软一些)
捞出海带丝，放入盘中备用。
把蚝油，生抽，料酒，糖，味极鲜调制好备用。
在锅中倒入油，油热后，放入葱姜蒜，爆出香味后，捞出葱姜蒜。
再放入干辣椒，爆出辣椒香味后捞出，并倒入之前调制好的汁，不断地搅拌汁，直至汁不停地冒泡。
稍等片刻，倒入焯好的海带丝，翻炒，至汁几乎没有，关火。
倒入醋，搅拌一下，即可出锅。
自制周黑鸭✨简单好做，放冰箱想吃就吃😉
其实我不知道周黑鸭的真实配方是什么，但是按我的步骤来做味道跟周黑鸭非常相似。家庭做法其实只要控制卤的时间和糖量就基本上差别不大了。
用料：
各5-8鸭掌鸭翅
4-5片姜片
5瓣带皮蒜头
80g料酒
2罐啤酒
一撮花椒
一撮麻椒
3颗八角
食指长度一根桂皮
2个草果
5片香叶
一大把干辣椒
小半碗生抽
3大勺老抽
45g无硫黄冰糖
做法：
做法：
煮一锅水烧热，加姜片和料酒；鸭掌剪甲，与鸭翅同步焯水后洗净沥干。

起锅烧油转小火，放几颗冰糖炒融化，放入鸭掌鸭翅炒上色。加入带皮蒜头(拍扁不去皮)、干辣椒、花椒麻椒、八角、桂皮、砸开的草果，翻炒出香味。

加入两罐啤酒淹没鸭翅鸭掌，生抽，老抽，剩余冰糖全部加入。

大火烧开后转小火盖焖35分钟，大火收汁起锅。捞起放凉再冷藏1小时以上更入味更像周黑鸭。
周黑鸭与一般卤鸭翅的区别是在于甜度和韧度，前者偏甜、更有嚼劲，所以控制好冰糖的分量和焖煮的时间就行。
不喜欢吃甜的冰糖可以适量减少，生抽去掉，放其他食材一起卤也可以😉
无蛋奶香小饼干
我百度的方子，作者不详。主要是宝宝鸡蛋过敏，这个方子不含蛋。做出来的饼干有点酥，适合宝宝吃。
用料：
80g低筋面粉
40g玉米淀粉
50g黄油
17g糖粉
10g炼乳
15g牛奶
1g盐
做法：
黄油放在碗里或盆里软化后，加入糖粉和盐，打蛋器打发至颜色变浅，体积略膨大。
加入炼乳和牛奶，搅拌几下。
加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。（比较散，不成团）
将上面的混合物用手握成团，在手里揉几下，在案板上用手按成或擀成3mm厚的面片，切成想要烤的形状，我做的米奇。
烤箱预热到170℃，上下火烤15分钟，饼干四周微微泛黄即可。
茄汁肉末刀豆
应该用缸豆的，但家里正好有刀豆，就拿它取代了～～
反正吃到最后，连茄汁都不剩了，盘子是干干净净的😁

当然，如果用缸豆来做，会更加的软糯好吃。
用料：
刀豆
肉末
蒜泥
酒酿
茄汁
糖
做法：
刀豆洗净，摘取二头，用少许油拌均匀，入空气炸锅180℃15分钟；
空气炸锅炸好的刀豆👆
锅烧热加油煸香蒜末；
加入肉末煸炒、加酒酿，翻炒；
倒入炸好的刀豆继续煸炒；
炒至刀豆软糯，加入番茄沙司、糖，炒匀出锅；
酸甜的茄汁肉末刀豆吃得能把盘子都舔干净😁
樱桃白玉卷
软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。
用料：
50克外皮：糯米粉
10克粘米粉
15克糖粉
65克清水
0.3克红曲粉
3克黄油
45克蛋糕体：低筋面粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
35克牛奶
25克玉米油
130克内  馅：淡奶油
13克糖粉
少许樱桃肉
适量其  它：玉米淀粉
少许樱桃
做法：
把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
再放上一片蛋糕。
把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
成品图
成品图
成品图
干烧鲤鱼
干烧鱼算是一道可以上得厅堂，下的小饭桌的家常吃鱼的方法，算了啥也不说了，米饭赶紧多准备两碗！
用料：
鲤鱼
五花肉
红椒
鲜香菇
冬笋
玉米
胡萝卜蔬菜粒
醋
酱油
大蒜
姜
葱
青蒜
花椒
八角
盐
胡椒粉
料酒
白糖
郫县豆瓣酱
做法：
鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线
将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味
红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎
锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油
另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜
再放入花椒、大料，肉丁煸炒
出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味
倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼
烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖
锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁
改小火炖10分钟翻面在烧10分钟
撒入蔬菜粒改大火收汁
为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中
锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可
【沐沐酱下厨札记】黄焖鸡米饭
这是一家人吃的量，复刻了当年惊艳我的最正宗的那家店，现在黄焖鸡进入衰退期了，还是自己做吧
用料：
#腌鸡腿
5只鸡腿
料酒
生抽
淀粉
盐
白胡椒
#炒香
一大颗冰糖
4片姜
2瓣蒜
#酱汁
甜面酱
蚝油
老抽
生抽
料酒
#配菜
香菇
土豆
甜椒
杭椒
小米椒
做法：
鸡腿斩好，加入所有腌制鸡腿调料，静置半天以上，此时可以煮好甜面酱，我另一个菜谱写配方，然后加入酱汁里的其他配料拌匀
锅内热油，放入冰糖，炒出糖色，倒入鸡块、上色以后加入姜片和蒜，蒜瓣只要拍过剥过，不用切
加入香菇炒香，倒入酱汁，炒匀后加热水，放入土豆块，转移至电饭煲或者砂锅，开始焖制
收汁到满意阶段，倒入甜椒，感觉到甜椒开始绿了，还没有变软就放入杭椒和小米辣，拌匀，小火再煮一会（如果想要更辣的这里多煮一会，甜椒最晚放），另外烫好的青菜放入，出锅！我给外婆单独准备了不辣的一碗～
烤牙签鸡肉
下午茶想吃点烤串，然而老公忘记买竹签了，临时改用牙签来串肉
用料：
看你能串多少牙签
3只鸡腿肉
1个彩椒
1个青椒
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量烤肉粉
一小勺盐
1.5小勺糖
适量食用油
做法：
鸡腿肉剔骨，切小块，放生抽、料酒、耗油、盐、糖、烤肉粉、食用油，腌制30分钟
青椒、彩椒切小块，待鸡肉30分钟腌制结束，将青椒、彩椒放进去搅拌一下
串鸡肉：一块青椒+一块鸡肉+一块彩椒。烤盘铺锡纸，串好后均匀排在烤盘上
150度烤20分钟，再230度烤8分钟。（或是230度直接烤20分钟）
老干妈蒸石斑鱼
一说石斑鱼，就想起周星驰…可以用快乐的语言讲述悲伤的事…学习中…
用料：
一条石斑鱼
适量老干妈豆豉
适量蒸鱼豉油
适量葱
适量蒜
做法：
花刀
盐，料酒，胡椒粉，姜末，码味一小时
鱼洗净，纳盘
铺上老干妈豆豉
盘子用锡箔纸包起来，扎几个眼，通气，大火蒸18分钟
去掉锡箔纸，淋上蒸鱼豉油
撒葱花和蒜末，淋热油
养生的司康饼
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
40克牛奶
3克盐
20克细砂糖
4克泡打粉
1张锡纸
3个阿胶枣
3个核桃
做法：
备好所有材料，鸡蛋打成蛋液备用。
阿胶枣、核桃切成碎备用。
低粉、黄油、盐、糖筛入容器。
让黄油和低粉完全混合。
加入牛奶和两勺蛋液揉成面团。
添上阿胶枣和核桃让它和面团混合。
揉成面团。
分成6个大小差不多的面团。
用擀面杖擀成6个2～3CM的小面饼。
把锡纸铺在烤盘上，刷上剩余的蛋液。
上下火230度25分钟。
出炉啦！
这么凉的快。
来个特写1
来个特写2
面包机饼底披萨
用简单的食材，做美味的娃餐。两个披萨的量喔！
用料：
280克高筋面粉
100克牛奶
30克黄油
一个鸡蛋
20克糖
5克盐
5克金牌酵母
一个番茄
半个洋葱
5个蘑菇
4片培根
3个罐头橄榄
一袋披萨奶酪丝
若干番茄酱
做法：
把面团材料投入松下面包机，按披萨面团。45分钟左右就好。
同时把蔬菜和培根，烤箱热风烤，200度10--15分钟。蔬菜烤干些，烤披萨时就不会水多。
面团揉好，取出。这是两个披萨的量，赶成饼底，涂番茄酱，撒奶酪丝，铺蔬菜培根等，最后撒上厚厚的一层奶酪丝。
入烤箱，上下200度，15分钟。
完成，香气浓郁。健康，娃吃着放心。如果两个吃不完，一个可以撒芝麻烤成馕，哈哈！
毛芹菜炒肉
用料：
一把芹菜
约200克羊肉
一个西红柿
半个皮芽子（洋葱）
少许葱姜蒜
少许菜籽油
半勺生抽
半勺料酒
少许食盐
少许花椒粒
少许耗油
做法：
葱姜蒜切碎，羊肉切片，西红柿切小块，洋葱切小块，毛芹菜切段备用。
热锅少许凉油，加入少许花椒粒炸出香味，捞出花椒。
下入羊肉片中火翻炒。
肉变色后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入少许盐，料酒，生抽老抽调味。
加入芹菜，翻炒至断生，加入西红柿洋葱，大火翻炒，加入盐、生抽、耗油调味。翻炒一下出锅。
出锅装盘。
【芒种之吃】凉拌小黄瓜
一到夏天，凉菜就成了餐桌的常客，清凉的口感可以增进食欲，微酸的味道可以止渴生津，是解暑必不可少的佳肴。我个人最爱的就是这道简单的“凉拌小黄瓜”，几条小黄瓜，几片蒜瓣，加上一点小辣椒，轻松一拌，三分钟就能完成的一道菜，脆爽的滋味却常常能让人忍不住多吃两碗饭。
小黄瓜色泽翠绿、口感脆嫩，含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。除此之外，黄瓜还是十分有效的天然美容品，能有效地促进新陈代谢，增强皮肤的氧化还原，达到润泽肌肤的效果。
用料：
两根小黄瓜
三瓣蒜头
一根指天椒
适量生抽
适量陈醋
适量麻油
少许红油
做法：
小黄瓜洗净去头尾，然后切成小块，可以用刀背稍微拍拍，使之更加入味；
大蒜切成细末和黄瓜一起放入碗中，加入酱油、陈醋、麻油和少许红油调味；
将黄瓜搅拌均匀，放入冰箱中冷藏约30分钟，上桌前撒上一点指天椒碎装饰即可。
〈胡椒猪肚鸡汤〉，我超级喜欢的味道，欣小厨 😏
第一次是在上海的，捞王，吃过这个锅底，很喜欢，后来去广东，很多猪肚鸡的小店，都很好吃。
用料：
1个猪肚
1只鸡腿
3片姜片
看自己口味白胡椒粒
一小把枸杞
适量盐
一点点味精
做法：
新鲜猪肚，买回来，洗干净，然后用盐搓一遍，洗净，用醋搓一遍，洗净，用淀粉搓一遍，洗净。之后，在锅里煮2.3分钟捞出。
猪肚切条。
鸡腿切块。
放入热水，煮2.3分钟。
清水，放入猪肚，姜片，白胡椒粒。炖1-2小时，把猪肚炖到能咬动，也可以用高压锅压。高压锅5-7分钟就可以。
我买的白胡椒粒，捣碎的。
把煮好的猪肚和汤倒入砂锅，然后放入煮好的鸡腿。
倒入一瓶牛奶，加盐，鸡精。炖10分钟左右。
小火炖，炖的时候尝尝味道，缺什么加点。
加入枸杞子，再炖5分钟左右。尝了一口，味道好极了。
美味。
很入味。
一锅都喝掉了。
油炸裹面五香花生
小时候的味道，基本都是过年走亲戚的时候才可以吃到，因为怀念那个时候的味道，所以就自己做，想吃就吃，熟悉的味道。
用料：
适量花生米
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量十三香
做法：
先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。
将花生米放入搅拌均匀的1中。
搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
凉锅凉油放入搅拌好的花生米，然后用筷子将花生米捣散，小火炸至金黄色，听到花生米噼啪的声音，再稍微炸一会儿，就差不多了。
葡萄干核桃仁面包
用料：
280克高筋面粉
130克牛奶
30克黄油
20克奶粉
30克糖
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
适量葡萄干
适量核桃
做法：
先把牛奶、鸡蛋、奶粉、糖、盐一起先放入面包机，然后放面粉，面粉挖个小洞，将酵母粉倒入洞内埋起来，最后开始第一次和面。
第一次面和完后加入黄油，进行第二次和面。面和完后，取出一块可以拉出手套膜。
面和完后取出，放入核桃仁、葡萄干，放一层圈一层，放完后包裹成小方块再放入面包机发面。
我就发了一次面，以前也试过二次发面，太耗时，感觉跟发一次面的口感一样。面包机放到酸奶模式上，有6个小时，足够发了，一般二个多小时就能发的快顶到上盖了，这样就可以改烘烤模式了。
我一般在烘烤还剩10分钟的样子暂停，关机，不然上色太重。
烤完后，立即取出，不然里面的热气会形成水蒸气，面包就变软了，取出后放凉就可以切成一片片的啦！
电饭锅版三汁焖锅
想吃焖锅，怕糊家里没有电磁炉和平底锅？改用电饭煲一样可以做出美味的焖锅。（我用的美的电饭煲，做的是两人量，大家做时可以适当调整）
用料：
适量油
9瓣大蒜
三片姜
适量盐
适量辣椒面
一勺料酒
若干冰糖
两勺蕃茄酱
两勺六月豆瓣酱
两勺蚝油
一勺味极鲜
一勺淀粉
半个洋葱
一个青椒
一个红椒
半根胡萝卜
半个土豆
半个红薯
一张豆腐皮
一只鸡边腿
做法：
鸡边腿冷水浸泡去血水
切块，加一勺料酒，半勺盐，三片姜，两勺味极鲜腌两小时以上
红椒，青椒切块，蒜剥皮备用。
土豆，红薯，洋葱，胡萝卜切块备用
将步骤3.4所有食材混合，加一点盐，辣椒搅拌均匀。加油腌制片刻。（盐少加一点就好，不然可能会咸）
豆皮切条备用
电饭煲内刷油，放蔬菜。
放豆皮
放腌制好的鸡块
蕃茄酱两勺，豆瓣酱两勺，蚝油两勺，味极鲜一勺，小冰糖大概两勺的量，淀粉一勺。
点煮饭模式，十五分钟后放入调味汁，四十分钟后用筷子戳鸡肉能轧进去就可以起锅了。
柠檬鹰嘴豆泥/Lemon hummus
最近又开始犯懒病...上一篇有答应大家说把搭配芝麻面包棒的Hunmmus写出来
我做的是柠檬口味的,比较爽口～话说我也有搭配原味的薯片吃也不错
其实这种随意的小吃,大家可以根据自己有的自己喜欢的配
没准就配出不一样的味道！～想做芝麻面包棒/Sesame breadsticks
请戳开上面紫色的字体！

听我北京的朋友们告诉我最近北京超级热...感觉今年热的好早,去年5月还木有这么热
五一一要就预示着MIDI也要开始了,好可惜我不能过去造作了...

话说我最近的生活好稳定啊,早起早睡,听鸟儿叫就起床了...木有了夜生活
不过皮肤缺好了很多,好吧～总不能事事都能如愿吧～且行且珍惜吧

我超级喜欢这种钩针钩出的杯垫这个垫那个垫的....又到了无法自控的地步
想大量的购入呢...必备款小零食喝茶垫一个,吃一小垫一个～～看起来就心情美
所以这种消费是可以的！～只要能让自己开心的消费就是值得的！！！

做法来源：BBC FOOD（因为有打印出纸上所以网页找不到鸟）
我对方子有改良一些


详细做法和更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101j5sy.html
用料：
鹰嘴豆罐头：1瓶（400g)
蒜瓣：2个（切碎）
橄榄油：2大勺+1/2大勺
柠檬：1个（汁+搓表皮）
酸奶：2大勺
孜然：1/2小勺
黑胡椒：1小勺（喜欢可多放）
海盐：1小勺（感觉淡可以再放一些,如果吃的薯片有咸味,所以不建议多放,根据自己吃的决定吧）
热水：1大勺+1/2大勺
做法：
将所有材料都准备好,鹰嘴豆罐头用冷水洗净并滤干水分后倒入料理机放入切好的蒜末
然后将柠檬皮搓成屑倒入,再倒入柠檬汁,黑胡椒,盐,温水，酸奶，孜然全倒入后,将其搅碎搅均匀,尝尝咸淡适当添加盐和黑胡椒再搅拌即可
汉堡肉排
用料：
1汤匙洋葱泥
80g牛肉泥
2茶匙蒜泥
1汤匙蚝油
1茶匙黑胡椒
1茶匙白酒
做法：
以上材料搅拌均匀捏成团，平底倒一汤匙，油锅烧热，大火。
牛肉团放入锅中压成饼，煎1分钟，翻面再一分钟，即可
炸南瓜饼【空气炸锅版】
半成品和空气炸锅莫名的很配
用料：
6个南瓜饼半成品
少许玉米油
做法：
南瓜饼半成品冰箱拿出后不用解冻
空气炸锅预热2分钟
垫上锡纸刷上少许油
放入南瓜饼，饼上放少许油
200℃约6分钟
中间3分钟时取出刷多一次油，也可前3分钟170℃，后3分钟200℃
外脆内糯
滑洋三样
用料：
100克鸡胸脯肉
50克羊里脊
50克鸡肫
25克荸荠
50克鸡蛋清
15克酱油
25克醋
40克白砂糖
10克姜汁
玉米50克淀粉
15克香油
50克花生油
2克盐
10克料酒
做法：
将鸡脯肉、羊里脊分别去净筋膜，切成1。7厘米见方的骰子丁；2。 鸡肉丁、羊肉丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；3。 鸡胗剞上花刀；4。 马蹄切丁；5。 把料酒、酱油、白糖、米醋、姜汁、淀粉放入碗内，配成芡汁；6。 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄放入滑散至透，倒出沥油；7。 将鸡胗、羊里脊、鸡丁、马蹄倒回勺内上火，倒芡汁；8。 颠炒均匀，淋入香油，装盘即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
清蒸优鱼
做这道菜一定要买到超级新鲜的优鱼，因为特点就是要原汁原味。
用料：
2条优鱼
一小把姜丝
2 个蒜头
1小勺盐
1小勺鸡精
备用适量生抽
备用适量花生油
备用适量葱，香菜
做法：
优鱼洗干净，去皮。
锅里烧开水，把优鱼整条放到开水里煮5分钟左右。捞起来，再用冷水冲洗。切圆圈，放盘中时摆整齐。
调料的盐，鸡精1小勺，蒜头末，姜丝，都均匀得洒在优鱼上面。放到锅中蒸。
一定要用开水蒸优鱼，时间5分钟，再放香菜葱之后盖30秒．0k，端出来，锅洗干净，热3勺花生油，淋到优鱼上面。真正的可以开始吃了。
椰蓉奶黄班戟
浓香满口——柔软的饼皮里面是椰蓉奶黄酱，喜欢吃椰蓉的我，拌了很多椰蓉进去。很喜欢满嘴椰蓉的感觉。
用料：
50克高筋面粉
一个鸡蛋
90ML水
一个鸡蛋
一个蛋黄
80ML椰奶
25克椰蓉
5克玉米淀粉
50ML牛奶
10克低粉
两勺糖
做法：
1.鸡蛋，面粉水搅拌均匀，倒入量杯中，取3/1的面糊倒入不粘锅，小火煎成煎饼
2.将鸡蛋和糖混合，打至松发颜色变淡，加入面粉和淀粉混合。我糊涂了忘记蛋要打发就把面粉放下去了，算了一起打吧效果肯定没那么好。少量的蛋液可以用这种球形的打蛋器，比较容易打发
3.牛奶加椰奶加入剩下的糖，小火加热煮到沸腾，期间不停搅拌
4，将煮好的牛奶分三次加入2中的面糊里，搅拌均匀后倒回锅子里，小火加热一边搅拌，直到成浓稠的糊状
56，关火取出到进调理盆降温，加入椰蓉搅拌均匀
取一张煎好的面皮，抹上椰蓉奶黄酱，用包红包的方法包起来
取一张煎好的面皮，抹上椰蓉奶黄酱，用包红包的方法包起来
柠檬酸奶戚风🍋🍋🍋
用料：
50克低筋面粉
50克无糖浓稠酸奶
45克细砂糖（全给蛋白用）
15克柠檬汁（加入面糊中）
5克柠檬汁（打蛋白用）
一个柠檬份柠檬皮
5克细砂糖（渍柠檬皮用）
32克玉米油
3个鸡蛋
做法：
准备：
蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冷冻室
称好所有料


柠檬表面用盐搓洗干净
用刨刀擦下柠檬皮，加上5g糖拌匀渍出香气，柠檬切开榨汁称出所需的量
面粉过筛
准备酸奶
酸奶和玉米油一起放入打蛋盆中用蛋抽搅拌约3分钟乳化。

筛入低筋面粉用蛋抽划一字搅拌均匀。
加入蛋黄划一字搅匀
加入15g柠檬汁和柠檬皮搅匀
蛋黄糊完成，此时180度预热烤箱。
从冷冻室取出蛋白，此时应是边缘刚开始结冰的状态，加入5g柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，提起打蛋器是小弯勾的状态。
分三次将蛋白霜蛋黄糊混合均匀

混合均匀
用刮刀辅助，完成的面糊是细腻光泽有弹性有明显的纹路，如果特别稀，那就是消泡了，蛋白没有打好。
面糊入模，端起模子大拇指摁住烟囱顶部，在桌上轻敲两下震处大气泡。
放入烤箱中层170度烘烤35—40分钟。

出炉立即倒扣凉透后再脱模切块食用。大家根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。
这是婶子家14cm戚风模一个份。

冷冻蛋白的目的是为了打发的蛋白霜更稳定，不会打出絮状的蛋白块，是像奶油般细腻的质地。

冷冻的时间就是开始先放冷冻，然后去做蛋黄糊，完成后蛋白霜就可以取出打发了。
是有明显酸味的，不能再减糖了，我用的鸡蛋是单个带壳重65g,如果你的鸡蛋偏小，那么就增加一个蛋白，就是4个蛋白3个蛋黄，其他不变。
宫廷饮品梦幻紫花生酪
用料：
100克花生
500克水
10-30克冰糖
40克黑米
做法：
提前一晚浸泡花生米、黑米
泡好后花生米去皮。不去也没关系，但有些涩口的感觉。
去皮花生米、黑米、水、冰糖放入锅中煮。小美18分钟、100度、速度1自动完成。
煮好后打磨成细腻的糊状即可食用。小美3分钟、速度10自动完成。
水煮花生口感清爽，而最健康的食用方法也是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
桂花甜糯米藕
用料：
1节藕
小半碗糯米
冰糖、红糖
可选干桂花
做法：
材料表如图，桂花网上有卖哦
糯米洗净浸泡2小时
藕去皮
俩头切下来
一头用牙签固定住
另一头塞进糯米，可以用筷子辅助塞入，填满糯米
填满糯米后盖上切掉的头，也用牙签固定上
加入干桂花、冰糖、红糖，要多放一些，不然味道会很淡
加水淹没莲藕，放入高压锅煮30分钟即可
凉透后切片即可，如果做的甜味不够，可以撒上蜂蜜食用~
杂烩
用料：
3-4支青菜
4个面结
5个油面筋
适量粉丝
做法：
倒油，放面结和青菜，翻炒，放盐，翻炒，放水，放油面筋和粉丝，煮沸，放味精，盛出
银耳红枣羹
银耳小美打碎泡发，98度炖煮，冰箱冷藏，步骤做足，更容易出胶哦。
用料：
2朵银耳
随意红枣去核
70克冰糖
1500克水
做法：
银耳2朵进网锅，5分钟50度速度5，已经泡发白森森的样子。
切去银耳的根部，小美2秒速度4打碎。加水。
小美tm6慢炖功能启动，4小时98度反转小勺炖煮。最好晚上睡前设定，不用看管，第二天食用。冰箱冷藏，出胶更完美。
芒果布丁（懒人版）
哄小朋友必备，自制健康又美味
用料：
75g芒果布丁粉
一个当造熟芒果
40g细砂糖
做法：
大火将500ml冷水煮沸（水会蒸发，又要加糖，多点无所谓的）
芒果撕皮取肉，分两半。一半用汤匙压成芒果泥，一半砌细粒。
水沸后转小火，倒入布丁粉，加入芒果泥，搅拌均匀。
小火煮水沸，倒入模具后放凉（可以将模具放凉水中加快）
至室温，有点凝固后，放入芒果粒。再放冰箱冷藏后可食用。
酸奶黑米戚风蛋糕
酸奶黑米戚风蛋糕
冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。
用料：
50克蛋糕粉
40 克黑米粉
100克川秀开菲尔酸奶
40克玉米油
40克白糖
5个鸡蛋（60克左右一个）
做法：
准备好原料。
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
放入5个蛋黄。
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

完全冷却后脱模。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
古法盐焗鸡
立冬最适合吃鸡了
但你有听过盐焗鸡的故事吗
据说有位客家妇女的小孩体弱多病
因当时缺乏营养
就将用盐腌制后的鸡
用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟
小孩食用后，身体逐渐恢复
并参加科举考试，中了状元
后来这种菜肴家喻户晓
成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴
用料：
1只三黄鸡
2颗香菜
1条大葱
适量盐焗鸡粉
适量花生油
适量花椒
适量八角
适量白酒
适量姜
适量细盐
2500克粗盐
做法：
准备一个鸡
及图片里的食材
白酒加盐
可以去腥增香皮脆肉滑
涂抹均匀在鸡身腌制
吊起来
风干两小时
撒上花生油、盐焗鸡粉
涂抹均匀
把姜片、大葱
塞入鸡腹部
用三层锡纸包裹严实
准备二千五百克的粗盐
适量香菜、花椒、八角
倒入粗盐在锅里
中火加热
放进八角、花椒
翻炒至水分蒸发
逐渐变淡黄色
把四分之一的粗盐铺在锅底
把包裹好的鸡放进锅里
倒上剩余的盐覆盖
大火加热盐焗10分钟
转小火焗一小时
关火后焖一小时
古法盐焗鸡就完成了
下饭神器！酸菜炒豆腐
能让我干掉几晚米饭的一道菜之一，就是酸菜焖豆腐。
食材简单，快手便捷，好吃下饭！
用料：
一颗约240g酸菜
2块约400g豆腐
4瓣约20g大蒜
2个约5g朝天椒
300ml水
适量橄榄油
适量盐
做法：
做这道菜，其实食材很简单，就这么几样
斜切豆腐，这样会更好的入味儿
然后中间来一刀，切成不规则方块状，待用
酸菜冲洗干净后，中间切一刀，然后斜切成丝（根茎和叶子分开切）待用
大蒜拍碎，待用
先开火热锅，将豆腐放进去稍微犒干一下
然后倒入橄榄油，煎至两面金黄后出锅，待用
锅中加橄榄油，将大蒜煸炒金黄至出蒜香后，再将酸菜根茎倒入锅中煸炒一分钟后，放入酸菜叶翻炒2分钟
将之前煎好的豆腐倒入锅中，撒点盐，加水盖盖儿转中小火焖煮8分钟
最后加入小米辣翻炒一下，即可关火出锅啦
摆个盘，捞出来呀！开吃~
外焦里嫩的豆腐，
虽然经过酸菜的浸泡，
却完全不影响它的嚼劲儿，
咬一口，
汤汁跟着往外冒呢，
反正是好吃，
哈哈……
不信你试试！
下饭开胃、食材简单；
操作简便，上菜速度快！

总之，
酸菜焖豆腐，
是老馬冬天必不可少的一道家常菜！
❤
【海鲜烙】摊蛋饼还可以这样吃，高大上！
夏天在家想做道快手菜？那就用鸡蛋或鸭蛋调个面糊，加点喜欢的食材，滋啦啦煎到香气四溢就很好吃～今天教大家用时令小海鲜，做这种一锅端的快手料理，味道、营养丰富，还很上档次！
用料：
300克蛏子
300克蛤蜊
200克草虾
350克鱿鱼
250克九肚鱼
200克蚝仔
2颗鸭蛋
少许小葱
少许香菜
300克地瓜粉
120克面粉
5克泡打粉
少许姜汁
少许辣椒酱
适量鱼露
少许葱油
适量白胡椒粉
做法：
首先把处理干净的九肚鱼肉给片下来，剥皮洗净的鱿鱼切成圈，去壳的草虾一片二，不要切断，九肚鱼加少许姜汁去一下腥味；
将处理好的一些食材焯一下水，沸水中加一点姜汁，先放虾，然后是鱿鱼、蛏子，后面是蛤蜊，焯到开口了就可以了，还要挑出蛏子肉，蛏子肉上的黑膜要剥掉，蛤蜊把壳剥开一点，备用；
鸭蛋打散，加一点辣椒酱，搅拌均匀，备用；
地瓜粉中加入面粉、少许泡打粉，再加适量的水，用手搅匀，把蛏子、鱿鱼、蚝仔和虾倒入面糊中，放葱段、少许葱油，加一点鱼露调味，拌匀；
起油锅，倒入面糊，摊平，在上面均匀铺上九肚鱼、蛤蜊，等底部煎到香脆后，沿着锅边淋入鸭蛋液，加盖转小火，焖4到5分钟，等表面蛋液凝结，撒上葱花、香菜末、适量白胡椒粉即可。
细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法
无数次的失败后，终于找到的一个适合我这样动作慢又喜欢画复杂图案的人的好办法，磨蹭多久都不必担心会消泡，拿出来跟爱彩绘卷卷的你们一起分享。

这样厉害的彩绘面糊，容易定型凝结不扩散的秘诀就是——♥画好图案后不需要进烤箱，而是进冰箱。

只要画图案时不留空隙的细心填充，都会得到组织细腻不会脱落的彩绘图案。

没用完的面糊可以放冰箱冷藏，下次接着用，一点也不会浪费。

前言的每一句都挺重要，各位请耐心看看吧。
用料：
30g黄油（无盐）
10g玉米油
30g糖粉
30g蛋白（室温）
30g低筋面粉
适量食用色素
# 玉米油可用其它味道不冲的色拉油替代
# 用量至少够做2个28*28蛋糕卷的彩绘图案
做法：
黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散。
加入玉米油拌匀。
加入过筛的糖粉拌匀。
分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀。
低粉过筛后加入拌匀，原色面糊就做好了。
根据图案需要加入食用色素，放入裱花袋或用油纸卷成的圆锥形纸袋里，就可以在铺好图样和油布（硅胶垫、油纸均可）的烤盘上绘制图案了。
把打印好的图纸放在透明硅胶垫或油布下，先用黑色面糊勾边。

☆ 天气热室温高的情况下，面糊里的黄油可能会融化，最好每画完一种颜色就放进冰箱里几分钟，让面糊凝结一下，再画其它颜色，这样可以避免两种颜色糊在一起。
然后用彩色面糊填色，要填充的细致一点，面糊稍厚些。
图案画好后，放在砧板上进冰箱冷藏，待蛋糕体面糊制作好之后，把绘制图案的硅胶垫或油纸从冷藏室取出，放进烤盘，再倒入蛋糕体面糊，就可以进烤箱烘烤啦！
铛铛～收工！
米发糕
用料：
150克水            
50克白糖
160克粘米粉
8克泡打粉
做法：
第一步:盆里加入160克的粘米粉，8克的泡发粉，50克的白糖，150克的水，然后用手动打蛋器打至均匀无颗粒。
第二步:盖上保鲜膜，静置10分钟。
第三步:小碗加入点植物油，把发酵好的粘米粉倒入碗中，八分满即可。

第四步:锅内水烧开，把碗糕放入蒸笼内蒸十五分钟。蒸好后闷五分钟后再开盖。
不用发面的飘香葱油饼
用料：
500克面粉
3克盐
适量水
馅料
150克肉
3块香干
150克香葱
3克盐
2勺料酒
1勺蚝油
一小勺白胡椒粉
一勺生抽酱油
适量花生油
做法：
1、将三克盐加入面粉中搅拌均匀然后面粉中间化开，一半加入刚烧开的开水用筷子搅拌至没有干粉状态，一半用凉水也搅拌至无干粉状态，然后混合揉匀，醒面二十分钟。
2、将醒好的面取出来揉匀然后均匀的分成大约一个虎口的小面团，我没称重，所以只能毛估估。
3、将小面团揉匀，按压成圆形面皮，表面刷油，放入碗中，全部处理好以后上面再加一层浮油。我是第二天早上吃，头天晚上做的，加油放冰箱有助于面片的延展性增强。处理好以后放进冰箱冷藏一夜。
接下来和馅儿
1、肉剁成肉泥，肉最好肥瘦相间，纯瘦肉会有点柴，香干切末，葱切末，加上酱油料酒盐蚝油和白胡椒粉，我忘记加白糖了，可以适量加一小勺白糖有助于提鲜，顺一个方向搅拌均匀，放冰箱过夜。
2、其实馅儿料最好是现做现吃，我是早上起不来太早，再加上一大早剁馅儿怕影响其他人睡懒觉，所以头天晚上准备好了。要做饼之前把生鸡蛋打进去，然后搅拌均匀。
1、把面团放倒台面上，然后双手按压，此时面团延展性很好，只要用力均匀，不太会破。
2、把馅料放在中间，两遍有刀划四下。
把周围的面片按照视频方式叠起来
最后是这样一个方形的饼。
油锅烧热加油，开小火，先把饼稍微压一下，然后放下去，然后用勺子轻轻按压，尽量压扁一点，等到一面煎至金黄了，再翻面，煎到两面金黄，可以出锅，时间大概需要十五分钟左右，我没有记时，大家拿不准可以先取一个对半切开看看生熟。
最后一步，就是开吃啦，肉香，外皮酥脆，内部柔软多汁，绝对对得起早上起个大早
外婆的霹雳好吃豆沙圆子/元宵/汤圆
软糯可口 甜甜的 是快乐的味道 嘻嘻
用料：
糯米粉
适量温水
豆沙
做法：
温水一点点加入糯米粉 分次加 分次揉 揉到成形
抓一团面 在手心揉 然后捏成窝窝头的形状
加入豆沙馅儿 然后 左手握着面 用右手虎口把面团封起来
用双手把它搓圆 就好啦 
盘子里垫了保鲜膜 
水煮或者用酒酿煮都很好吃噢
糯米让咸鸭蛋
用料：
2000g糯米
100个咸鸭蛋
1根胡萝卜
1条玉米
250g碗豆
250g腊肠
250g腊肉
适量酱油
做法：
糯米洗干净浸泡三小时以上。
腊肠腊肉洗干净蒸熟后切丁，胡萝卜切丁，玉米，碗豆洗干净待用
腊肉腊肠，碗豆，胡萝卜，玉米入锅加入酱油炒香，出锅后和糯米一起拌匀。
咸鸭蛋洗干净，在尖端处敲开一个直径1厘米的小口，把蛋白去掉，蛋黄留下。
把调好的糯米塞进蛋壳里面，放入高压锅隔水蒸一个小时。
香气扑鼻的糯米让咸鸭蛋出锅了
青菜炒肉
用料：
肉丁
青菜
酱油
盐
老酒
味精
做法：
现将青菜洗净 将根部与叶切开
将肉丁放入锅中翻炒 加入盐
再放一点老酒份酱油
先加入根部与茎部与肉爆炒
待差不多后 放入菜叶
按顺序 放盐 老酒 跟少许酱油
最后放一勺味精即可出锅
草莓酸奶慕斯(无奶油版)
春节期间宅，嗯，特殊时期，草莓特实惠。五块钱一盒，哈哈，用家里有的材料做草莓慕斯，放了几颗蓝莓装饰。
用料：
大概10个草莓
250克左右酸奶
30克黄油
80克原味饼干
200克纯牛奶
适量白沙糖或炼乳
1个六寸活底蛋糕模具
20克吉利丁片
做法：
把所需材料准备好，将原味饼干装进袋子里用擀面棍敲碎，倒入隔水融化的黄油拌匀。
把拌好黄油的饼干碎倒入模具，压紧压平，可以用大的杯子底压比较快。
摆上洗净擦干水份切好的草莓，放多少看草莓的大小灵活运用。
放入冰箱冷藏定型。
小奶锅倒入纯牛奶加热微沸，加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅动化开即关火。
吉利丁牛奶溶液晾到不烫手，加入酸奶混合均匀。

把制作好的混合体倒入之前备好的模具中，倒满后轻轻的震一下气泡。
盖上盖子或者扣一个盘子，放冰箱冷藏四个小时。
家里还有几颗蓝莓，冷藏一个小时后，我拿出撒了几颗装饰，继续冷藏。
冷藏了四个小时的慕斯，可以把它放在一个杯子上，用吹风筒吹环绕吹一圈，轻轻一动模具就脱下来了。
放上一颗草莓做装饰就可以切盘了。
泰式酸辣鱿鱼圈
用料：
1只鱿鱼
半个红甜椒
1根西芹
1个小米椒
半个柠檬
3克盐
2片姜
2瓣蒜
做法：
鱿鱼切条或切圈 西芹切条 甜椒切小块
小米椒切圈放小碗里挤入半个柠檬汁
起锅烧油姜蒜爆香下甜椒鱿鱼
鱿鱼断生加入西芹和调好的辣椒圈柠檬汁 加盐
大火翻炒至收汁即可出锅
手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee
Rubens Gardelli
意大利精品咖啡的代表性人物，
2017年世界咖啡烘焙大赛冠军，
Gardelli坚信，最终决定咖啡品质的是咖啡生豆的质量。而烘焙只是展示豆子风味的手段，所以他致力于挖掘更多有潜力和可能性的产区，也很想尝试面对未知的土地，我能作出什么样的咖啡。
用料：
#食材类
15g咖啡豆
500ml水
#工具类
1台电子秤
一台磨豆机
1个分享壶
1个V60滤杯
1个温控水壶
1组咖啡杯
1把豆勺
1把毛刷
#耗材类
1张滤纸
做法：
卢旺达 MUHURA LOT 948 （产地最佳批次）
官方杯测分数：89.5
国家：卢旺达
产区：卢旺达Gatsibo
豆种：红波旁
海拔：1700米
包装：250g
处理方式：日晒
风味描述：蓝莓、黑樱桃、罗望子、黑巧克力
玻利维亚 EL ARCANGEL HONEY LOT
官方杯测分数：88.25
国家：玻利维亚
产区：卡拉纳维Caranavi
豆种：卡杜拉
海拔：1650米
包装：250g
处理方式：黄蜜
风味描述：桔子、杏子、甜瓜、可可
埃塞尔比亚 CHIRIKU MICRO LOT 2 （微批次）
官方杯测分数：89
国家：埃塞尔比亚
产区：耶加雪菲
豆种：原生种
海拔：1900~2150米
包装：250g
处理方式：日晒
风味描述：芒果、百香果、柠檬、桃子、油桃
埃塞尔比亚 HAILE GEBRE 
官方杯测分数：88.5
国家：埃塞尔比亚
产区：古吉
豆种：传家宝
海拔：1800~1900米
包装：250g
处理方式：水洗
风味描述：茉莉花、佛手柑、柠檬
肯尼亚 KARIMIKUI （产地最佳批次）
官方杯测分数：89.75
国家：肯尼亚
产区：Kirinyaga 麒麟雅加
豆种：SL28
海拔：1700~1900米
包装：250g
处理方式：水洗
风味描述：黑醋栗、蜜瓜甜、蜂蜜、杏子
清洁好磨豆机（磨豆机选择电磨或手磨均可），将咖啡豆按量称好被一台，如有瑕疵豆挑拣掉。
准备好分享壶、滤杯和滤纸。
将滤纸折好放于滤杯中，水烧至93度。
用150～200ml水将滤纸打湿冲洗一下，然后倒去过滤下来的水。
往滤杯中倒入磨好的咖啡粉，略微调整平整（咖啡粉研磨粗细同白砂糖颗粒粗细差不多）。
注入30～35g左右的水浸润一下咖啡粉，让咖啡粉闷蒸30秒。
闷蒸好之后继续注入110g水，做第二次冲煮，待咖啡液过滤下来至快要接近粉层阶段，再注入90g水，最后待咖啡液完全过滤完，总冲煮时间在1:50～2:00。
冲煮完成的咖啡
蝶豆花千层
对蓝色情有独钟，所以喜欢蝶豆花天然的蓝色。
用料：
350ml牛奶
20g蝶豆花
三个鸡蛋
80g低粉
15g玉米淀粉
30克糖
1克盐
20克融化黄油
300g淡奶油
做法：
牛奶蝶豆花煮开，闷五分钟
过筛出蓝色的牛奶，称重加入牛奶至350g（煮过之后牛奶会少了，所以要加入新的牛奶重新达到350g）蝶豆花与50g动物奶油混合加热煮出蓝色，过筛放入冰箱冷藏。蓝色牛奶放凉后加入鸡蛋搅拌均匀。
低粉，玉米淀粉过筛，加入糖，盐
蝶豆花牛奶分次加入粉类混合物，拌匀
加入黄油，过筛
冷藏过夜或四小时以上
准备平底锅，玉米油
平底锅扫油，预热到适当温度，搅拌面糊，勺入平底锅，倒出多余面糊，小火煎至有密集泡泡，倒出，趁热铺平。重复此步骤，大约可以煎出20张
六寸模具盖掉多余边角，把蝶豆花淡奶油取出，加入剩余的250g淡奶，打发
抹面，冷冻2小时，可以切件。如果马上吃，冷藏半小时即可。
心型淡奶油司康
分量：3人份
烘焙：180度、中层20分钟
用料：
125克普通面粉
40克淡奶油
30克黄油
25克糖
1只鸡蛋
3克泡打粉
少许（刷表面）牛奶
做法：
黄油回室温后切成小块
将面粉、糖、泡打粉混合均匀
将黄油倒入后，用双手搓成屑状
将混合物中间挖个洞，加入淡奶油和鸡蛋，拌匀
捏成面团，放在撒了手粉的案板上，擀成片。然后对折再擀成2cm厚的片状
用模具压成图案
将做好的模型放入铺了油纸的烤盘上
表面刷上牛奶。烤箱预热，烘焙20分钟
葱烤大排
用料：
6块大排
几片姜
1汤勺料酒
个人口味加盐
个人口味加糖
2汤勺淀粉
一点点胡椒粉
半个蛋清
2汤勺老抽
2汤勺生抽
4汤勺面粉
半斤以上葱
做法：
大排洗净，控干水，用松肉锤两面捶打
捶打好的大排放姜片，糖1咖啡勺，盐，黄酒，胡椒粉，蛋清，生粉拌匀，进冰箱冷藏一下
把腌制好的大排，表面粘些面粉
入油锅炸
然后加入葱，老抽，生抽，糖
加入热水，盖盖子闷
差不多收汁，即可😍
榨菜花卷
用料：
300克普通面粉
160克温水
3克酵母
4克白沙糖
5克油
3克盐
适量榨菜
适量(加点食用小苏打，蒸好葱色会比较翠绿)葱
适量十三香
做法：
准备食材
1.将糖和酵母放入面粉
倒入温水，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，揉的到位，做起来的花卷要蓬松一点哦
擀成长方形
抹上油，均匀撒上盐，十三香，榨菜，香葱
像叠被子一样叠好
切成一宽一窄，把窄的放在宽的上面，然后这样用筷子卷一下，按压一下就可以了
蒸锅加入温水，再放入花卷，静待发酵，(请忽略我的大小不一)
醒发至1.5倍大，开火蒸，上汽蒸12分钟，闷三分钟，
出锅，超级松软
做成各种自己喜欢的样子
日式巧克力菠萝包
说到日式菠萝包，很多人都不知道说的是什么，其实日式菠萝包的面团和原味菠萝包是一样的，只是在菠萝皮的制作过程中，多了一道滚砂糖的手续，使得日式菠萝包品尝起来比原味的菠萝包口感来得硬脆一些，还有点点的砂糖颗粒融化在口腔，对于我来说则是很喜欢那种吃到糖颗粒是那种咯吱咯吱的声音。
       今天这款是日式巧克力面包，因为可可粉的加入，更加多了一股可可的香醇味道，配上红茶，的确是令人回味无穷哦。
用料：
227g高粉（中种）
136g水（中种）
3.5g干酵母（中种）
57g高粉（主面团）
15g奶粉（主面团）
40g细糖（主面团）
4g盐（主面团）
18g全蛋（主面团）
8g水（主面团）
35g黄油（主面团）
60g黄油（菠萝皮）
50g糖粉（菠萝皮）
30g全蛋（菠萝皮）
83g高粉（菠萝皮）
9g可可粉（菠萝皮）
适量砂糖
做法：
基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟；
基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；
基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作；
基础面团做法：将完成的基础面团9等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟
菠萝皮做法：黄油切块软化后，加入糖粉搅打至微发，加入全蛋拌匀；
菠萝皮做法：加入过筛的可可粉和高粉拌匀，倒入碗内，入冰箱冷藏，稍稍变硬以后分割成25克/个；
菠萝包的组装：
菠萝包的组装： 将分割好的菠萝皮轻轻压成圆形薄片状；
菠萝包的组装： 将面团压在菠萝皮上，轻轻地转动面团，将菠萝皮材料将面团完全包住面团底部以外的部分；
菠萝包的组装：将做法8中的巧克力菠萝皮部分均匀地沾满细砂糖，整形成圆形即完成；
菠萝包的组装： 将整形好的面包，移入烤箱中，在38℃的温度中进行最后发酵45分钟，不需要人为增加湿度，以免菠萝皮受潮脱落
发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。
来一个特写吧，美美的面包哦
老醋茼蒿
在9毛9吃到的，觉得很好吃。12块钱一大盘。所以决定自己回家也做一下。
用料：
一把茼蒿
4到5瓣酸
两勺醋
一小勺糖
一勺生抽
一小撮盐
做法：
茼蒿洗净，沥干水备用
将蒜切成蒜末(我用的压蒜器)
将蒜末和醋，糖，生抽等调料拌匀，加适量的盐
茼蒿放在盘中摆好，将上一步调好的汁浇在茼蒿上，开吃！
可以剥皮的香蕉馒头
用料：
200克中筋面粉
120克牛奶
2克酵母粉
20克白糖
4克玉米油
6克南瓜粉
适量可可粉
适量菠菜粉
做法：
面粉、白糖、玉米油混合一起，酵母粉放牛奶中融化开始和面，边倒奶液边用筷子搅拌
搅拌成絮状开始用手揉面
揉成一个表面光滑的面团
面团平均分成两份，要及时盖保鲜膜或者放在盆中盖好
取其中一份加入6克南瓜粉揉匀
揉好后的南瓜面团
白色面团平均分成6份
南瓜面团同样分6份，及时盖保鲜膜避免表面晾干
取其中一份白面团揉成细长条
取一份南瓜面团擀成和白色长条面团长度差不多的薄片，白色部分表面要刷油，这是香蕉能剥开皮的关键。黄色部分封口处不要刷油，不容易捏和
包起来，多余的面要切掉
捏紧
整理成弯弯的香蕉形状，顶部捏出小尖角，尾部搓成香蕉蒂，表面捏出棱纹，捏的明显一些一会发的过程纹路会变浅
捏好的香蕉
用水调一些可可粉和菠菜粉，蒂部多刷一些绿色，尖角部分刷深棕色，其他部位随意刷一些颜色比较自然。做好造型的香蕉馒头冷水上锅发酵，一般在做的过程中已经发酵差不多，完全做好后再发10-20分钟，时间可根据当天室内气温自行调整。
发酵好的馒头开火蒸15分钟关火不开盖，虚蒸3分钟再打开取出。
早餐三明治
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
勺沙拉酱
片面包
火腿
做法：
鸡蛋煮熟，黄瓜，火腿，洋葱切成小丁（不喜欢洋葱的可以不切）。小贴士，可以起床以后先把鸡蛋煮上，然后再收拾别的东西，节约时间呦～
加点调料搅和搅和～
我加的是耗油盐和辣酱，这是咸版的。也可以做成填版的，那就是沙拉酱和炼乳啦～
鸡蛋碎了以后会很有粘度，再加上各种酱料，放在土司上是不太容易散的
最近很喜欢吃蓝莓啦
豆瓣竹笋炒芽菜
这是一道纯纯的纯素菜，而且是一道做起来几乎不要任何调料的菜，但是却异常的鲜美下饭，靠的全是这几位超棒的成员~
芽菜的咸鲜味起到了主要的调味作用，而蚕豆瓣和竹笋本身的鲜味更是锦上添花
喜欢菜带点甜味的就准备少量糖，泡椒纯为配色可不放。。
用料：
蚕豆瓣
竹笋
芽菜
泡椒（可省略）
糖少量（可省略）
做法：
竹笋剥皮切片
放水中煮开后继续煮5分钟，去掉涩味，捞出沥干水
蚕豆瓣也焯水，煮熟即可，不熟蚕豆有毒素
炒的的过程飞快且无技术含量，起个油锅，放芽菜小火煸一会，改大火加笋和蚕豆瓣翻炒半分钟即可，可以加糖和少量剁椒调味调色~
玉子烧火腿沙拉版
用料：
3只鸡蛋
1根火腿
适量沙拉酱
少量盐
做法：
鸡蛋打散，再加少量盐，看个人口味
火腿肠切丁、和沙拉酱搅拌一起、备用。
鸡蛋放入锅中、凝固时加入沙拉酱和火腿。
定型～切块～
自制糖粉&自制低筋面粉
想做蛋糕或曲奇，突然发现家里材料不够？买不到材料？自己造呗！
用料：
中粉调低筋面粉
30克玉米淀粉
70克中筋面粉
自制糖粉
100克白砂糖
10克(防潮作用，看用途)玉米淀粉
做法：
中筋面粉就是普通的面粉，不是高粉哦！
玉米淀粉就是平时我们勾芡用的玉米生粉。
称好用量。
用勺子或叉子搅拌均匀。
我一般把中筋面粉和玉米淀粉一起称入保鲜袋中。
充气直接扎好口，摇晃均匀就好了，还不脏手，放气后扎好袋子，记得在袋子处粉末备注名称哦！
把摇匀的低筋面粉过筛一次，粉质更细腻均匀，也能去除杂质。
过筛后的粉未很细腻。
细砂糖放入料理机(我不需要防潮就没有放淀粉了)
料理机打一次。
同低筋面粉一样，也过筛一次，过滤掉没有打到的细砂糖。
过筛后很细腻。
打好的 糖粉用干净的小瓶装好，放冰箱冷藏保存起来随取随用，在冷藏室可以放很久的也不会潮湿。