xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米胡萝卜甜饼
营养又健康推荐大家吃粗粮~
用料：
120g玉米粉
1个鸡蛋
2g泡打粉
半根胡萝卜
1把玉米粒
100mL牛奶
20g糖
适量油
做法：
把胡萝卜切丝，玉米粒准备好！
玉米粉中放2克泡打粉和l00mL牛奶及20g糖搅拌均匀！
搅拌均匀！
放入胡萝卜和玉米粒，继续搅拌！
松驰几分钟！
平底锅加热放少量的油，调小火。用小勺盛一勺玉米糊放入锅中！待面饼鼓出蜂窝时翻面，2分钟后就可出锅了！
蒜茄子🍆
用料：
3个茄子
2根香菜
一头蒜
15克左右（调料盒里3小勺）盐
1只（可不放）小辣椒🌶️
做法：
茄子蒸15分钟，一头蒜搅成泥，拌入盐和香菜，均匀涂抹进蒸熟放凉的茄子里面
涂抹均匀后摆进玻璃盒里，撒上一层薄盐。盖盖密封好就可以了，第二天就可以吃了，吃的时候拌一些香油更好吃！
我比较喜欢香菜，用剩下的蒜泥盖了一层香菜在茄子上，也很好吃😋
自制【芝麻蜂蜜烤紫菜海苔】
前几天买了一斤头水｛霞浦紫菜｝，今天收到货的我惊呆了，好大一包紫菜，紫菜袋边上放了一包食盐袋子做比较，感觉这一袋紫菜要吃很久了😂，后来想想还是烤点紫菜给孩子当零食吃消耗会比较快。
用料：
张紫菜
克芝麻
勺麻油
克色拉油
克白芝麻
克蜂蜜
盐
做法：
步骤很简单，把以上材料充分混合搅拌均匀刷在紫菜上即可，把刷好酱料的紫菜放入烤盘中放进烤箱150度烤15分钟左右即可，时间根据紫菜的厚薄调整，我买的这个紫菜还挺厚的，烤这个时间差不多就酥脆了。
韩式拉面（电饭锅）
不想吃普通的泡面，自己加工一下！
用料：
韩式辣酱
白菜
调味紫菜
方便面
做法：
热水里放一大勺韩式辣酱，切好的白菜放进去…
开始煮！
水翻开了放菜包和粉包，方便面
继续盖盖儿煮一会儿
有咕嘟咕嘟声打开看看（我一般都凭感觉看熟没熟的😂）
面煮好了再放调味紫菜进去就好啦！
热腾腾还有点辣辣的特别适合天冷的时候吃，吃完立马暖和！
韭菜芯炒咸鱿鱼仔
咸鱿鱼，家乡的味道
用料：
10-15只咸鱿鱼
200g韭菜芯
适量料酒
适量姜蒜
适量糖
适量生抽
做法：
准备好食材
鱿鱼仔先洗干净表面的盐，再用温水泡十来分钟
鱿鱼仔泡好洗净，沥干水备用，韭菜芯切段

热锅，下油，爆香姜蒜
把鱿鱼仔放入爆炒香，加点糖炒片刻
再加入韭菜芯爆炒至熟
最后放点点酱油调味
开吃
香干马兰头
用料：
马兰头
香干
麻油
盐
芝麻
白糖
做法：
马兰头摘取老梗，洗净，入开水汆烫2分钟，捞出凉水冲凉，裹入纱布攥干水分后切碎。
香干切小丁。
锅中不放油，烧热炒香白芝麻。
马兰头、白芝麻、香干放在一起，加入盐、少许白糖、芝麻油混合均匀即可。
简单煮奶茶
用料：
300克水
金骏眉1.5g，英国红茶1.5g红茶
15克糖
200克牛奶
4g铁观音
10ml淡奶油
做法：
料
中小火下入白糖，熬制焦糖，注意掌握火候，略有变色即可。
焦糖中加入热水、铁观音，中火微沸后加入牛奶，转小火，煮3分钟，一边碾碎茶叶
加入全部红茶，煮三分钟，一边碾碎茶叶
铁观音增香，红茶上色，加入红茶之后奶茶色就出来了。加入淡奶油10ml。
滤网过滤，根据自己的口味增加糖。
松软的红枣蛋糕（6寸）
这个方子就只能算是个红枣味的蛋糕，是松软的口感，并不是小时候常吃到的那种枣泥核桃蛋糕的口感，基本流程跟戚风蛋糕还是差不多的。

口感味道还不错，就记录一下方子。
用料：
2个鸡蛋
60克红枣（去核）
140克牛奶
60克低粉
20克红糖
20克玉米油
1克泡打粉（可不加）
做法：
红枣，我用的是即食的和田大枣，核占的比例很小。用可即食的枣，也不会特别硬特别干。
红枣洗净、去核，大约60克。
用料理机稍微打几下，打成比较粗的颗粒。这一步只有红枣会稍微有一点黏。
留出15克左右的红枣粗粒，最后直接添加到蛋糕液中。
蛋清、蛋黄分离，蛋清装到干净的盆里，蛋黄直接加入料理机中，跟剩下的45克红枣一起。
再向料理机中加入牛奶、玉米油，搅打至细腻，倒入碗中。（因为蛋黄部分被打发，会有如图的气泡）
将面粉、泡打粉混合，筛入上面的红枣蛋黄糊中。
搅拌均匀后，大概有画8字纹路不会立刻消失的浓稠度。
打发蛋白，其间分两三次加入红糖。
打发好的蛋白，提起能出现大弯钩。
烤箱180度，提前预热10分钟左右。

蛋白霜分一到两次加入红枣糊中，翻拌均匀。
把预留的红枣碎加入蛋糕糊中，快速翻拌几下。
蛋糕糊倒入模具，轻震几下，震出大气泡。

【震太大力了，红枣碎就都沉底了...成品图就能看出来。我后来又试了一次，直接没震，红枣碎分布的还比较均匀，所以震的这一步可以忽略，最多就蛋糕里多几个气泡嘛】
放入烤箱，170度，烤35～40分钟。
脱模。
成品～看得到红枣基本沉底了。
芒果系列：多芒小丸子
芒果系列里这个可能是最简单最容易的，但是卖相很炫目，家庭自制也可以很高大上哦
用料：
60克糯米粉
55-60克温开水
300克芒果泥
100克芒果果肉
100ml牛奶/凉白开
适量西米
做法：
西米适量入热水锅里大火加盖煮10分钟，关火后加盖焖10分钟，煮好的西米泡冷水降温。如果发现还有白芯，那就二次开火再加盖煮5分钟再焖10分钟，绝对是透明的
糯米粉60克加55-60克的温开水，用筷子搅拌成絮状
用手将粉团揉搓成光滑的面团，然后捏成小丸子。注意是用两边手的手指头捏粉团整成圆形。我做的小丸子大概只有指甲盖大小，而且55克的水加进去之后不是很湿润，所以没有办法用掌心揉搓
锅里加水烧开，放入小丸子大火煮3-5分钟至小丸子浮起，再煮1分钟后捞起泡冷水降温
用大台农芒约2-3个去皮切块后约300克，入搅拌机加100ml的凉白开打成芒果泥。用牛奶更浓，但是我不喝牛奶，就换成了凉白开。另取1/4个金煌芒，将芒果切成指甲盖大小的丁状
将打好的芒果泥放入碗里
先在芒果泥里混入西米
将芒果泥和西米混合均匀
在芒果西米上放入降温的小丸子
然后均匀摆一圈芒果粒
最后在小丸子上再点缀一些西米和芒果粒就完成了
这个甜品一定要冰镇过，拌匀之后冰冰凉凉的太好吃
蔬菜汁小花卷 包子
用料：
一小把菠菜
一根胡萝卜
半个紫甘蓝
做法：
菠菜。胡萝卜，紫甘蓝，分别榨汁
分别用汁和面，同蒸馒头一样，记得放发酵粉！然后醒半小时
包子馅：榨汁的胡萝卜残渣，然后➕了一点南瓜丝，粉条煮熟，切碎，放酱油炒一炒，在放一点虾仁！然后里面放五香粉，香油，盐，调好
第一次蒸包子，还不会捏褶，好难看
菠菜汁蒸的小花卷，擀成薄的面饼，里面放一点油，一点盐，卷起来，切成小块，然后扭成花
出锅，超级好吃
绿色颜色很好看
还有小刺猬
香蕉牛奶松饼
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
适量糖
做法：
面粉适量+鸡蛋，加适量白糖，拌成面糊
加入香蕉，把香蕉压成泥，加入适量牛奶拌匀
热锅，加少许油，舀一勺子面糊，让面糊糊自己慢慢流下去，向四周散开
表面起小泡泡，翻面再煎至焦黄即可
萝卜炖牛腩
寒冷的冬天，吃上一锅热乎乎的炖牛腩，立马从头到脚都暖起来了。
这样的一锅牛腩，不加萝卜，可以直接烫点青菜配面，米粉，粉条，就是牛肉面，牛肉粉了，就看个人爱好怎么吃了
喜欢吃辣的可以再放点干辣椒
用料：
姜蒜
八角
桂皮
蒜苗
萝卜
火锅底料
老抽
做法：
准备好所有材料
将牛腩切块，用冷水泡一泡，除去血水
洗净的牛腩过水后捞出
锅中放适量油，爆香姜蒜八角桂皮后放入火锅底料炒至融化
加入牛腩继续翻炒，加入老抽翻炒一会儿
转入铸铁炖锅，加水，小火炖煮一个小时
加入萝卜再煮五十分钟左右，煮至萝卜熟了即可
加入蒜苗，煮熟即可出锅
红烧牛腩
用料：
500g牛腩
适量橄榄油
适量盐
2茶匙糖
1勺老抽
2-3勺生抽
2勺料酒
1个八角
1小段桂皮
2个干红辣椒
1小块陈皮
2片香叶
1勺豆瓣酱
几根葱段
1整头大蒜
5片生姜
做法：
牛腩洗净，切块放入沸水中烫1-2分钟，捞出冲洗干净
准备好姜片、蒜瓣、陈皮、桂皮、八角、葱段等香料
锅内入2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等之前准备好的香料
锅中入牛肉略微翻炒一下
入黄豆酱炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
加入开水（水量要没过牛肉），大火煮沸后转小火焖煮1个半小时
加适量的糖和盐调味，大火把汤汁收浓
牛奶圣女果
牛奶和圣女果，丢进榨汁机
用料：
数颗圣女果
一杯牛奶
做法：
丢进榨汁机就可以了
清蒸罗非鱼
罗非鱼比较便宜好吃，适合简单的家常菜，清蒸呢会更加鲜美⊙▽⊙
用料：
一条罗非鱼
两根小葱
一段大葱
一块生姜
两根香菜
海天生抽酱油
料酒
适量干花椒粒
适量花椒粉
食盐
花生油
做法：
1.生姜洗净去皮，切片，留一部分生姜和大

葱切细丝，香菜一切成大约四厘米的段
2.罗非鱼从市场买来，让人先杀掉。回来洗

净，注意要把鱼肚里的黑色的膜洗掉，不

然会很腥。用刀在鱼的两面划上几刀，让

鱼容易蒸熟入味

………………………………………………


3.取少量盐、花椒粉和适量的料酒，涂抹鱼

的全身，鱼肚、鱼头、刀口里都不要忘了

哟。把一部分姜片垫在鱼下面的盘子上，

另一部分就塞到鱼肚，鱼头，刀口里。最

后在鱼肚里塞上一两根小葱，另外我塞了

少量干花椒粒到鱼肚子里。放在那儿，腌

半个到一个小时左右
4.蒸锅里倒水，烧开后，将腌好的连盘子一

起罗非鱼放上去蒸。一斤左右大概蒸8～10

分钟（不同大小的鱼，时间注意相应调

整）
        
………………………………………………

5.蒸好后，将盘子里的汤汁倒掉，将切好的

葱丝姜丝放到鱼上
   
………………………………………………

6.然后开火，将适量花生油倒入锅中烧开，

浇到鱼身上
        
………………………………………………

7.最后倒上适量的生抽，就可以上桌来吃啦

                        The end
鱼头豆腐
放假在家，闲暇之余，尝试一下
用料：
1个鱼头
2块豆腐
3瓣蒜
1片姜
半根葱
6克盐
1勺耗油
做法：
鱼头洗干净
中间剁开，料准备好！
先把鱼下锅，抄几下，在放水和盐！
炖几分钟后，下豆腐！
又下了粉条，炖一会，然后蒜和香菜，香油，准备出锅
美味的鱼头豆腐，出锅啦！可以吃了哪！
酱爆大头虾
用料：
500g大头虾
少许葱姜
做法：
大头虾洗干净
葱姜蒜油锅爆香放入大头虾
带有春天气息的茼蒿豆腐汤
春季是万物复苏的季节，小朋友也像幼苗一样成长，富含蛋白质的豆腐与富含维生素的茼蒿结合，一道清淡美味的汤就诞生了，这样一道清新的汤出现在餐桌上是不是也给您和家人带来一抹清新的色彩呢？
用料：
1块豆腐
1把茼蒿
3朵干香菇
1把虾皮
若干葱姜
1勺盐
1勺十三香
若干食用油
1勺香油
做法：
1.干香菇事先用温水泡开（如果您用的是鲜香菇洗净即可）😏😏😏
2.香菇洗净切碎末，豆腐切小块，虾皮洗净备用🤔🤔🤔
3.茼蒿切小断，沸水放一点油和盐，放入茼蒿焯一分钟去除苦涩味👯👯👯
4.起锅烧油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒出香味，放入开水😋😋😋
5.水开放入虾皮👆👆👆
6.放入豆腐烧煮两分钟，再放入茼蒿👈
7.放入食盐、十三香调味关火🔥，放入香油，一道美味又简单的汤品就完成了👏👏👏
无花果酱
用料：
10个 去完蒂约640克无花果
260克白砂糖
15毫升（多放点儿也行）柠檬汁
15毫升（可不放）红酒
50毫升水
做法：
把无花果洗干净，把后面的尾巴去掉，那块白色的最好也去掉，煮的时候它没什么味道。
        切小块，我这次切的有点儿大，大约一角硬币大小比较合适。
        进到不粘锅里，加糖，加柠檬汁，大约一个柠檬挤出来的汁，我顺手倒了点儿红酒进去（其实没必要加哈），加50毫升水
        下锅后翻一下，不用一会就会出水，慢慢熬吧，不要火太大，要时常翻一下，到最后的时候要不行的翻，以免糊锅。
      
  小玻璃瓶提前洗净，我放到锅里蒸了。
         果酱熬到你想要的厚度就可以装瓶了。我准备做面包时用，所以，熬的比较厚一点儿。
         热的时候比较好装，冷了比较粘。
养生茶油猪肚煲
用料：
猪肚一只土鸡蛋五个
海蛎干若干干贝若干
生姜五六片香菇若干
茶油两三两胡椒粒二十颗左右
做法：
猪肚买回来翻面加盐巴一直用力搓，用力抓，把粘液冲洗干净再重复两三遍！
用开水汆烫
把五个土鸡蛋，两两茶油灌进去猪肚里面，两头绑紧，放入其他原材料，炖三四个小时即可捞起来剪开食用
健康的洗洁精
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
这里，虽然主要用了柠檬，但不是食用品，而是用于清洁用品，是集天然、健康的洗洁精。使用起来安全又放心。
此方法👍取经于厨友兰屿小厨👊
用料：
2个密封罐
5个小黄柠檬
300克盐
300克水
300克普通白醋
做法：
柠檬洗净切块祛籽，放入破壁机。破壁一下，如果打不动的话，可以把水和盐加入。再进行果汁模式的破壁ing……
最后放白醋(普通就行)。再进行破壁。
破壁之后需过筛下柠檬渣。
玻璃瓶储存，随取随用。
白灼河虾-原汁原味太湖三白之一
河虾，分布在大江南北的所有区域，南北方无数种制作的方式，炸炒煎炖，最爱的就是那回归本味的白灼。
秘诀就是--选好食材
用料：
3克盐
400g虾
2片姜
1勺料酒
2根葱
做法：
选取强劲有力的活虾，用料酒泡一会儿。
水烧开，放入葱、姜。
活虾和料酒一起倒进开水煮到变色，多加10秒，出锅。
芥末麻酱荞麦面
麻酱、腐乳和芥末的搭配很特别，超好吃。

这个是两人份的量。

这次用的食材都是有机的，所以长相有点奇异~
用料：
1根小青瓜
4两荞麦面
2茶匙生抽
半根胡萝卜
2块煎豆腐
5-6朵香菇
2汤匙麻酱
1块大块腐乳
1茶匙韭花酱
3瓣蒜
1根葱
2茶匙，喜欢芥末的辣味就多加些芥末
1汤匙陈醋
1茶匙香油
做法：
把胡萝卜小青瓜煎豆腐香菇都切丝。胡萝卜丝和香菇丝先用少少香油翻炒至熟。
锅里加足水煮荞麦面。同时把葱蒜剁成泥，倒到一个碗里，加上麻酱、大块腐乳、韭花酱、生抽、陈醋，挤上芥末，搅拌均匀。
捞出荞麦面，沥干水份。吃的时候在碗底装些荞麦面，上面铺上胡萝卜青瓜煎豆腐和香菇丝，浇上调好的芥末麻酱。
再搭配一碗白萝卜菌菇汤，太好吃了~
烤蘑菇
用蘑菇当碗，用上各种爱吃的材料，萌萌的烤蘑菇就粗来啦
用料：
蘑菇
鸡蛋
肉馅
玉米粒
做法：
把蘑菇蒂去掉  打好鸡蛋，把蛋液放进蘑菇碗里
把玉米粒，肉馅，蒜和蘑菇蒂切成的小丁混合，放适当调料，搅拌均匀做馅
把馅料放在蘑菇碗上，烤盘均匀刷一层油，烤箱调到『烧烤』或『180℃』 烘烤15-25min 
闻到蘑菇的香气就可以吃啦？
酿茄饼
外酥里嫩，色泽鲜亮，茄子换种做法就是不一样，让人胃口大开。
用料：
1-2根黑茄子
多少随意肉糜
适量生抽，鸡精
多少随意老抽，葱
适量姜，蒜
1个鸡蛋
适量水，淀粉
少许盐，料酒
自定油
做法：
肉糜用适量盐，生抽，鸡精，淀粉加点水搅拌均匀，放入葱花拌匀，腌半个小时。
茄子剥掉茄蒂，切掉头跟尾，再按2公分左右一个，接着在茄子中间切一刀，不要切断了。
把肉糜搅拌下后，用筷子加点肉糜塞进切好的茄子里面，
鸡蛋打散，倒入淀粉搅匀，把每个茄子都在蛋液里裹一裹，让茄子都粘上蛋糊。
锅中倒入油，多一点要漫过茄子，开中小火慢慢炸，也可以倒入茄子一半的油，炸好一按再翻一面。
炸好装盘，锅中的油倒出来，不用洗锅，直接倒入水，加入糖，酱油，料酒煮开，煮开后把姜蒜丢进去，最后淀粉加水勾芡。
关火，把酱汁浇在炸好的茄饼上，洒上葱花就好了。
芹菜拌腐竹
芹菜对高血压患者有一定功效，但是对于胃肠功能的人群要适当限制食用，芹菜膳食纤维含量高，粗纤维含量高，可能会引起胃疼或者消化不好。丰佃娟：芹菜是作为一种蔬菜在蔬菜中含膳食纤维含量非常高的，它性凉，味甘，对高血压患者其实都有一定功效，但是对于胃肠功能不是很好的人，适当要限制食用，因为它膳食纤维含量高，粗纤维含量高，可能会引发胃肠道不好的人引起胃疼或者消化不好。
用料：
100克腐竹
100克芹菜
30克胡萝卜
30克木耳
30克花生
50克金针菇
3克姜
2克花椒
2克八角
2勺辣椒油
2勺醋
1勺糖
2匙盐
0.2匙味精
做法：
腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开
锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
花生洗净再清水中浸泡一小时这样煮出来的花生味道更佳
花生放入锅中直接用泡花生的水来煮放入姜、花椒、八角调味盒适量的盐大火煮起来

花生煮至十五分钟左右即可不要煮的太软烂影响口感
金针菇切去根部摘成一根根独立的洗净放入开水中焯水时间不要过长刚刚变色变软即可捞出放入冷水中过凉后沥干水份
原材料芹菜焯水处理好、腐竹、木耳、花生、胡萝卜去皮备用
胡萝卜切成马蹄片
将原材料依次放入容器中
放入调味料辣椒油、糖、醋、盐、味精
所有的调味料拌匀入味即可享用
爽口开胃的小菜装入盘中就大功告成了
搭配炸鱼、面包、圣女果一起吃美味极了
小菜入口清新爽口混搭着腐竹和花生浓郁的香味让人回味无穷
每天为家人做出营养健康丰盛的早餐是我最开心的事情噢
豪华五仁馅
用料：
150克凉开水
1000克坚果类(腰果 杏仁果 葵花籽仁 瓜子仁 干红枣 花生 葡萄干 桂圆肉 黑白芝麻 等等)
45克糖
100克蜂蜜
150克花生油
150克熟低粉
12克高度白酒
100克糯米粉
做法：
把干果170度烤10分钟 刺激出香味(我用的都是熟的)要是生的坚果要分批烤哦 因为大小不一 烤的时间不同
接着我们把糯米粉和低粉混合放烤盘一样温度烤20分钟 中间翻炒两次 烤至微黄 
把干果大粒的切小粒
把水 蜂蜜 油 放盆里有打蛋器打至乳化
把所有切碎的干果放大盆里 加入白酒 搅拌均匀 把乳化的蜜水分三四次搅入 糖也分三四次加进去 可以试下甜度 调节下糖放多少 
然后加熟粉(糯米粉＋低粉)分三次加上
搅拌均匀放置30分钟就可以了
哈哈哈 搞定
超好吃的
营养早餐
用料：
3个鸡蛋
2片吐司
随意随意水果
随意坚果
一把荞麦片
2片培根
2块饼干
1个红茶包
1个柠檬
自行增加减少黑椒粉
2只阿根廷红虾
2个青口贝
200g淡奶油
1份寿司
做法：
1
2
3
西葫茯苓蛋饼🕒15min
早晨吃什么很头疼，蛋白质、维生素、荤素搭配、时间有限？
如果亲爱的你正好脾胃功能不好，这款最慢15min搞定的益气健脾化湿的茯苓蛋饼最适合你了！
用料：
1/3个西葫芦
1个鸡蛋
2勺面粉
2勺茯苓粉
少许盐
少许油
1-2片火腿切片
做法：
［约6-7分钟］西葫洗净擦丝，打入一个鸡蛋，放入若干面粉、茯苓粉，盐少许，搅匀成面糊。（面粉、茯苓粉大概1:1，如果没有茯苓粉，可以只放面粉，就变成了普通的蛋饼而已）
［约6-7分钟］不粘平锅放少许油预热，然后倒入面糊，晃动平锅摊平，小火。一侧成型后翻面。火腿切片正反面热一下，放入蛋饼，摆盘。
不鲜不吃的三虾面
苏州有道有名的季节性面点小吃三虾面。所谓三虾面，即虾脑，虾仁，虾籽。一碗三虾面，可是面中“爱玛仕”，绝对鲜到眉毛掉下来。端午节前后的籽虾是最好的，当然三虾面也是最费时的，能给你亲手做一碗三虾面的人那你就赶紧嫁了吧：）
用料：
500g野生籽虾
五片姜片
60g生抽
30g老抽
30g白砂糖
50g细葱
300ml食用油
做法：
准备新鲜野生籽虾一斤
取籽河虾腹部的虾籽
用小刷子刷下虾籽也可以用手指指腹轻取
将取完虾籽的河虾用剪刀讲虾头及虾身分离
将虾头虾身分盘待用
锅内加入700ml的水，姜片两片
待水沸腾后加入虾头，虾头颜色变红即可捞起
虾头沥干水，待凉备用
从虾头中取虾脑，一斤野生籽虾大约可以取虾脑79g左右
一斤野生籽虾可以分离出42g左右的虾籽
将之前分离出的虾身，在冰水中剥出虾仁。一斤野生籽虾可以剥离出115g左右的虾仁。剥出的虾仁加入少许盐和料酒腌制一下。剥离出的虾壳和虾尾不要丢弃。另放在碗内待用。
虾油制作：锅里加入300ml的食用油，烧热
将之前的虾壳及虾尾倒入热油中，煸香。小火熬制3分钟左右，出锅过滤
这就是熬好的虾油
虾籽酱油制作：热锅，倒入一小部分虾籽，大概在10g左右煸炒，依次加入3g姜末，生抽，老抽，白砂糖。小火熬制1分钟。待白砂糖融化后盛出备用.
三虾浇头：热锅，将之前熬制的虾油倒入三分之一
加入腌制后的虾仁
加入剩余的虾籽
最后加入虾脑煸炒
面条盛出，放上小葱，加入虾籽酱油，最后将之前的虾油热锅后淋上
配上一碗熬制的鸡汤，美味
这就是一碗不鲜不吃的三虾面
日式牛肉饭
简简单单的牛肉饭
用料：
少许七味粉
十片肥牛
半个洋葱
少许酱油
少许味啉
少许柴鱼精
做法：
洋葱切丝。锅中放黄油加热融化，翻炒洋葱丝。炒软后加水。
加入酱油、味啉、柴鱼精。锅开后加入肥牛。撇去浮末。尝味，如淡可再加酱油。
中火煮十分钟。大火收汁。不要收干，留些汤汁拌饭更好吃，
撒上七味粉，放在白饭上。
纯天然的芒果沙冰附芒果花制作
没有添加剂，自己做的芒果沙冰，健康的很，这个时节的芒果，也是甜到了心里
用料：
1个芒果
6小块冰块
做法：
芒果提前冷藏一小时。芒果去皮，对半切开，把没核的那半，用水果刀，尽量薄的切成薄片。另外一半芒果取核后切成小块
取一叠薄片，用手慢慢，轻轻的推，芒果薄片会整齐的拉长队伍
从一头开始向另外一头卷过去
卷完就是一朵花的形状了
取一大部分芒果块，用榨汁机打成果泥，这里喜欢稀点的可以加一点水或者牛奶，不加的话就是醇厚的芒果泥，把打好果泥倒入碗中
取提前做好的冰块，用榨汁机打成冰沙
把冰沙倒入碗中
表面装饰芒果花和剩下的小部分芒果粒
好了，可以开吃了
夏天，自己在家就可以做的美味甜品
造型饼干🍪
第一次带孩子做饼干
用料：
195克低粉
1个鸡蛋
50克细砂糖
120克黄油
1克盐
做法：
1.先将黄油隔水融化。                                      2.加盐                                                                  3.加糖（分2次加入）拌匀                               4.加蛋黄 （蛋白可打发加入）。                    5.低筋面粉过筛分次加入并拌匀。                           6.用保鲜膜包好冷藏约25分钟。                      7.揉团桿平约2mm~3mm 用模型压出喜欢的图案  
   烤箱預热150度10分钟。                                     将餅干放在烤盘上 150度 约25分钟 时间依烤箱不同
饼干颜色可以再烤深点
完成
香菇油菜
用料：
6朵香菇
12棵油菜
适量克盐
1勺生抽
3瓣蒜
1勺淀粉
做法：
香菇切片，蒜切小块
起锅烧油，七分热，倒入香菇和蒜
蘑菇炒微黄，倒入油菜
翻炒至油菜变软，加入适量生抽和盐
将油菜挑出，加入水淀粉搅拌几下，将香菇倒入盘中
油放少了，但味道还不错
传统壮乡风味:凉拌木瓜丝
楼主家住广西农村（没错就是广西农村我们已经解放并且通电通水通网络了），花千骨看过吧，我在离拍摄地两个小时左右的车程的地方。家里所有的材料都是现成的，木瓜现摘的，葱花现摘的（(๑•ั็ω•็ั๑)没错就是这么叼）。这道菜主要原料就是青木瓜了，还有一个就是酸梅，老爹说木瓜富含维生素，好吧╮(╯▽╰)╭
用料：
大的一个小的两个或者你喜欢青木瓜
适量，一般是两到三瓣蒜米
一把葱花
四五颗酸梅加上一点腌制的水（醋就酬情）腌制酸梅（可用陈醋代替）
一定要花生油！！！花生油
适量辣椒
适量生抽
一小勺，喜甜可多放白糖
适量耗油
一点点薄荷叶
做法：
木瓜洗净削皮。不知道北方的同学能不能在市场找到青木瓜，记得几年前在村里菜市场遇到几个吉林的大叔，问一个卖木瓜的老奶奶问这是什么能不能吃╮(╯▽╰)╭
青木瓜！青木瓜！青木瓜！！一定要青木瓜！！楼主这个木瓜是摘的，木瓜树太高了看不清它是不是熟的。捅下来发现表皮已经黄了，但是幸好还是硬的，可以用工具刮成丝。
削皮了之后切半就是刮丝，这一步用的力气比较大
将刮好的木瓜丝放在干净的菜篮子里，一定要干净的篮子，因为放入盐以后就不能够过水了。
将盐和白糖撒到木瓜丝上，搅拌均匀。有同学就问了盐和白糖的比例是怎么样。
盐的用量要看你后面调的酱汁，大概觉得够味了就可以了，糖的话就按照个人口味了。南宁和崇左这边虽然是有名的甘蔗之乡但是我们口味并不喜甜，所以我只放了一点点，后面的酱汁味道盖过去了。放糖是为了要保持木瓜丝脆脆的口感。
搅拌好了之后静置20分钟左右，直到可以挤出水
静置的时候就可以剥蒜切葱调酱汁。葱切成葱花，薄荷叶切碎（楼主不喜欢薄荷入菜的感觉所以就不放），蒜米也可以不放，看个人口味了。除了油之外将所有的酱类调料放到一起，用勺子将酸梅捣碎，顺便把酸梅核剔除。图上就是我们家自己腌制的酸梅了，放醋也可以代替，但是个人觉得放醋的口味没有放酸梅来的好吃，
开油锅（不放蒜米的同学可以不开锅，就是说所有的酱料都可以是生吃的不用经过加热），转小火，油热了之后放入蒜米和辣椒（不吃辣可以不放反正我不放），出香味以后放入刚刚调好的酱汁。我一般会加入一点点水稀释一下酱汁的咸味。煮沸之后，放入葱花和薄荷叶，关火放在一旁备用。
这时候大概木瓜丝也可以了，就开始挤水。就是挤木瓜丝，因为刚刚已经泡过盐，这时候将木瓜的水挤出来就会去掉青木瓜干涩的口感还有一些不太讨喜的味道。一定要用力挤，直接用手挤就可以。因为挤的越干，木瓜丝就越脆。
挤完水以后得木瓜最多得一个中等大小的碟子装一碟了，放进刚才的酱料中搅拌均匀即可食用，放入冰箱超过24小时入味后口味更佳。不过一定要嚼碎哦，因为有些人胃不好的青木瓜比较硬会难消化
不放蒜米版的就直接将所有的酱料放在一起调成酱汁就好了，花生油也要放，葱花薄荷都可以生吃，辣椒也可以后面再加入。我们家做的话老爸老妈只在他们夹菜的那一角放辣椒酱。
卤饵丝
饵块是云南特有的传统食品，用香米加工制成 一般有块、丝、片三种。可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可~ 一般啦说块的用来炒，片的用来烤，丝的和面条一样，用来卤或者煮的。
饵块有点像年糕，但是和年糕不一样。饵块是用米饭来做的，年糕是用糯米粉来做的，口感上，气味上有差别。

下厨房市集香米饵块：http://m.xiachufang.com/goods/9323/
用料：
饵块
豌豆尖
酸菜
酱油
耗油
花椒油
花生碎
油辣子
糖
做法：
香米饵块买来是一坨的，要切片再切条，一定要来买我的香米饵块，香香哒。
切好后用水煮到软后捞出来，不煮软不好吃。
豌豆尖把老的去除，留下嫩的洗的干干净净
豌豆荚放到开水里烫一下，大概30秒就可以了，放到饵丝上，加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子全部拌匀即可
拌匀超级好吃的说
手工Q弹鱼丸
用料：
500克鱼肉
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
1个鸡蛋
2调羹淀粉
2调羹面粉
做法：
1.准备原材料：龙利鱼500克，小葱一小把，鸡蛋一个。
2.将龙利鱼随意切块，放入果语美遇料理机，用中孔刀孔搅泥。
3.将小葱放入果语美遇料理机，搅碎。
4.在鱼泥与小葱的混合物中，加入鸡蛋、适量料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
5.放一碗水，调羹蘸水后挖一些鱼泥，在掌心摔打8次左右，使鱼丸变圆且有弹性。每次挖鱼丸之前，都蘸水，不容易粘手。
6.在煮开的水中下入鱼丸。
7.煮熟捞出凉凉，用冷冻盒(我用的特百惠的)放入冰箱冷冻备用。
核桃牛嘎糖
用料：
50g黄油
100g德运全脂奶粉
80g*2包上好佳棉花糖
150g左右核桃仁
做法：
黄油融化
加棉花糖
加奶粉
放核桃仁，搅拌均匀
菌菇饭
用料：
2杯米
2根杏鲍菇
4朵香菇
6只口蘑
1盒白玉菇
80克金针菇
适量西兰花
半根胡萝卜
4个荸荠
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许胡椒粉
少许料酒
适量盐
少许生姜汁
做法：
米饭上锅煮。所有食材洗净，改刀。
杏鲍菇先下油锅煸炒出香味，待表面略黄，倒入余下的菌菇翻炒。出水后收汁，加入生抽、蚝油、料酒，生姜汁。
加入胡椒粉翻炒出锅，到入煮好的米饭中再焖制一会，搅拌均匀。
锅中加入开水，加些盐和几滴油。先焯烫西兰花，依次胡萝卜、荸荠。
搭配自己喜欢的汤就可开吃了。
培根芝士焗土豆
简单美味，不易失败～
没有烤箱的童鞋可用微波炉代替～
用料：
马苏里拉芝士
3只土豆
2片培根
小半只洋葱
黑胡椒
2瓣蒜
葱
做法：
锅中水加盐，土豆洗净后放入，连皮水煮
培根、洋葱和蒜切碎，加盐和黑胡椒稍稍煸炒
土豆煮熟(筷子可插到底)后取出，一切二，凉一下
用勺子掏一部分薯泥出来，和培根洋葱碎混合。（此时若需要，再加入少量盐和胡椒调味）
烤箱预热200度。
土豆碗里铺上芝士，填馅；再铺芝士，再铺馅；最后再撒上芝士（片状芝士撕碎撒上即可）
放入烤盘烤20分钟左右，时间根据各家烤箱情况和个人喜好调整，以芝士融化后微焦为宜。此时可以切些葱末
出锅后再撒上黑胡椒、葱末，完成！
老冰糖炖柠檬（无水）
老公的喉咙经常不舒服，然后想起小时候听过冰糖炖柠檬拿来泡水喝对喉咙好，然后就这样开启了冰糖炖柠檬的漫漫长路。。。。。。听说还对咳嗽也好。
用料：
500g柠檬
500g冰糖
做法：
将柠檬洗干净抹干水，我选的是本地的青柠檬
将柠檬切丁或者切片，记得要把核挑除，因为柠檬核有苦味
将柠檬放入炖盅，再加入老冰糖，老冰糖就是稍微带点黄色那种，炖出来的口感更好，（图上的是普通的冰糖，因为没买到老冰糖）柠檬跟冰糖在重量上的比例控制在1:1，如果是普通冰糖可以稍微多加一点点冰糖
接着就是盖上盖子隔水蒸煮8个小时，注意炖盅里只有冰糖和柠檬，不用加水。蒸煮的过程中要隔一段时间注意锅里的水，不然容易烧干锅。
煮好后就放凉装瓶。平时放冰箱里，想吃的时候就拿出来取几汤匙泡水喝。夏天泡好放冰箱冰一下比冰红茶还好喝。
南瓜牛奶葡萄干馒头
秋冬和蒸馒头特别配，就尝试着激活了自己身为北方人做面食的基因。
用料：
500g普通面粉
240g南瓜
50克牛奶
5克酵母
20克白砂糖
做法：
南瓜蒸熟，碾成泥，控水，晾凉，待用
5g（冬天的量）酵母用少许温水拌开，静置5分钟，待用
将温牛奶，备好的酵母水和晾凉的南瓜，白砂糖一起放入面粉中，用筷子搅成絮状
然后下手揉，揉至手光、盆光、面光的程度。盖上保鲜膜，醒发1~2小时，到两倍大。
第二次做的时候，睡前放在冰箱里低温发酵了一晚，第二天早上就可以用了。
发好的面团很软，扯开中间有孔。
拿出来可以开始揉，家乡话说面要吃粉，才会筋道。具体操作就是，撒面粉在案板上，粘粉揉面团。要吃喧馒头，就少撒粉，吃筋道馒头，就多撒，多揉。
揉好了就可以做形状了，刀切最简单，卷子就擀面杖擀平，卷起来，圆馒头就揪剂子团起来。随意……
然后就放锅上，留够间距，进行第二次醒发，大概25分钟，面会再发一会，最后成型。
我喜欢冷水上锅蒸，开水后25分钟，关火。
闷5分钟，起锅
艾窝窝
用料：
150克长秈米
150克圆糯米
适量熟黄豆粉
1大匙沙拉油
5克今枣碎
5克熟核桃
5克松子
100克糖
25克熟白芝麻
5克青丝
5克红丝
做法：
将长秈米和圆糯米洗净，泡水半小时，捞出沥干备用
汤锅中加水烧沸，倒入作法1的长秈米及糯米滚烫一下，捞出沥干水分
蒸锅中加水烧沸，蒸笼垫上纱布，将作法2倒入蒸笼以大火蒸约20分钟
将锅盖打开，取出蒸熟的糯米饭
取一搅拌机，趁热将蒸熟的糯米饭放入搅拌机内，打至看不见米粒，起出前加入1大匙沙拉油打匀
将作法5取出，倒在熟的黄豆粉上，再分成每个为20克小米团
将核桃及松子烤香，白芝麻炒香，和青丝、红丝、今枣碎以及糖一起全部拌匀为馅料
取一小米团在手掌上压扁，包入作法7的馅料，收口，整好形状即可
玉米粒炒素肥肉
新鮮香菇也可以有肥肉的口感和味道，一道無意做出來的菜。
用料：
若干新鮮香菇
若干甜玉米粒
做法：
新鮮香菇洗凈掰塊
油熱和玉米粒一起下鍋炒，注意不要加水不要蓋鍋蓋，目的把香菇的水分炒干
快上碟前倒入醬油調味即可
不炒陷的绿豆/红豆酥饼
非常喜欢的一款中式点心，大包酥的手法明显提高了效率、降低了跑酥的可能性，不用油炒的豆陷，清爽可口。
用料：
陷料：
300克左右（煮好沥水后）绿豆/红豆
50克糖
30克（可不加）熟面粉
油皮：
140克中筋面粉
50克植物油
25克糖
70克沸水
油酥：
100克低筋面粉
42-45克植物油
做法：
面粉和糖称重后混合均匀放旁边备用，单独用另一个小碗称出50克植物油。
把刚刚煮沸的70克开水迅速倒入植物油中，搅拌几下。
马上把混合好的油水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状（搅拌时筷子比刮刀好用）
大致混合好的面团
把面团拿出来大概轻柔2-5分钟，成光滑的状态。
盖保鲜膜醒30分钟以上，用时再轻柔几下。
将油酥的材料混合均匀。
先用筷子搅拌成颗粒状。
用手按压，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟以上。
绿豆或红豆提前用水泡一夜，大火煮开后，绿豆容易熟继续小火煮10分钟，关火焖10分钟，红豆则需要煮30分钟左右再关火焖。焖好后，捞出沥干水份晾凉。
把沥干的豆子放入保鲜袋，用擀面杖压碎。
压碎的豆陷里放入糖和熟面粉（视情况可不放）。
取出醒好的油皮，再稍微揉两分钟后擀开，准备包油酥。
油酥放入收紧口。
总结出不漏酥的小技巧，就是擀时稍洒些干粉。收口向下，先用手按压扁平后，再用擀面杖轻轻擀开。
折成三折。
再次轻轻擀开，始终保持擀时有一层薄薄的干粉。第二次擀开时，一定要力度均匀，擀成长度40厘米（后面要4厘米切一个），宽度在不漏酥的情况下尽量大些，这样层数也多。
擀好后，轻轻地从一头卷起，一定卷紧不要进空气。
卷好后按照和面垫上的尺寸，每4厘米做个标记平均分成10份。
用刮刀切开后盖包装膜，再醒20分钟左右。
利用醒面的功夫把豆陷平均分成10份。
取出一个面团。切面垂直向上，包出的层次就在饼的上面，切面在左右两侧包出的层次就在侧面。
用手按压成中间厚边缘稍薄的面片。
把豆陷放入面皮，用虎口轻轻向上推，最后收紧口即可。
反过来稍作整形，用手整圆或放入6.5厘米的塔圈里按压整形。
将做好的酥饼依次放入烤盘中，一定记得加盖保鲜膜。（10个酥饼准备8个用烤箱，2个用平底锅😀）
烤箱充分预热，180℃中层烤30分钟左右。中途视情况，至少翻面1-2次。
这两个用平底锅，锅里不用放油，一定要盖上盖子。
全程最小火，一面煎得微微发黄时就翻面，期间也可以立起酥饼慢慢转动，加热一下侧面。
烤箱版和平底锅版都出炉了😃，个人感觉还是烤箱烤出来的受热均匀，层次更分明一些，简直酥的掉渣～
这是电饼铛做的。
简单省时的大包酥，绿豆酥饼完美出炉！
不甜不腻的清爽豆陷，咬一口酥得掉渣，哈哈～
一次吃不完的或者暂时先不吃的，等冷却后马上冷冻保存，吃时拿出来回温，进烤箱稍烤几分钟即可。
酸辣藕丁
用料：
节一节藕
片少许姜
个几个干辣椒
克两勺半糖
一勺酱油
两勺醋
一勺老抽
做法：
一节藕切丁清水泡一会，主要是把淀粉泡洗干净
姜丝葱切好备用
碗里放：2勺半糖，1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，蒜切颗粒放碗里，辣椒切断放进去搅拌备用
清水煮5分钟
锅里油烧热放姜葱藕丁炒软
炒软后到酱汁，还可以到一点清水，慢火煎至汤汁浓稠，不需要全部收干汤汁留一些更下饭
当然藕丁一定要切下一点，我今天就是切太大不怎么入味。
超简单：一只黄瓜的孔雀开屏
好看简单的摆盘
用料：
1根黄瓜
一小包（肯德基那种就行）蕃茄酱
做法：
黄瓜切片摆放盘中。
削一个孔雀头部，点上番茄酱就ok了
奶香南瓜条 宝宝手指食物
适合8个月以上宝宝 锻炼宝宝自己进食
用料：
20克面粉
一勺奶粉
一个蛋黄
适量南瓜
做法：
南瓜蒸熟 打成泥 放在碗里
加入一个鸡蛋黄 一勺奶粉 搅拌均匀
取20g面粉 分3次加入 搅拌均匀 静置2分钟
等待过程中取一只碗 碗底碗壁刷油 铺上吸油纸 将做好的面糊倒入 上锅蒸20分钟 脱膜切条就可以给宝宝吃啦
香菇菜包
今年疫情以来一日三餐基本都在家解决，早餐想换着点花样来，之前做了南瓜和紫薯馒头、黑芝麻包、洋葱牛肉包、灌汤猪肉包……想着能介于馒头的寡淡和肉包子的油腻之间的就属香菇菜包了！青菜选择包菜，它爽口清甜，香菇则是普通的干香菇就可以了。食材简单，操作容易，快快动起手来吧！
用料：
包子皮：
350克中筋面粉
170克牛奶
15克糖
10克黄油
5克酵母
包子馅：
半个（约300克）包菜
15朵干香菇
适量五香粉
适量盐、酱油、鸡精
适量芝麻油
做法：
酵母提前5分钟用温水化开激活，面粉、黄油、糖搅拌均匀，再倒入牛奶和酵母搅拌成无干粉棉絮状。
揉面成团后室温发酵2小时左右
面团发酵期间准备馅料：香菇提前泡发，包菜手撕成片状水洗。
洗好的包菜加入沸水中煮几分钟，记得放盐和油。
煮好的包菜放凉后切碎，尽量挤干水分。
香菇切碎入油锅加糖，盐、酱油炒香炒干，放凉后与包菜混合加调味料、芝麻油拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。
用手指按压面团不回缩就是发酵好了，揉面排气10分钟。
面团搓成长条
按每个30克左右切分小剂子
将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
接下来就是包馅捏褶了
捏好的包子静置20分钟左右开火蒸15分钟，停火后焖5分钟再揭盖出炉。
美味的香菇菜包
泡菜辣炒牛五花
用料：
克五花肉
泡菜
韩式辣酱
做法：
热油锅 放花椒  爆香 放五花肉 变色 放辣白菜  最后放韩式辣酱 出锅
侯爵夫人杏仁小蛋糕
出自《修道院点心食谱》
这也是圣诞节的烘培点心之一。
浓浓的杏仁香气和略带湿润的口感令人印象深刻，
是许多修道院都有制作贩售的糕饼，
也有用四角形的浅纸杯为容器去烘烤的形式。
可做5*3.5cm玛芬杯*6
用料：
100g杏仁粉
20g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
2个蛋黄
1大匙蜂蜜
1个蛋白
30g砂糖
适量细糖粉
做法：
将烤箱预热至180度
杏仁粉、低筋面粉、泡打粉一起筛过备用
蛋黄与蜂蜜充分混合均匀
将蛋白打至7分的发泡度，加入砂糖，继续搅拌至砂糖完全溶解于其中
混合三与四，稍微搅拌后加入二，注意避免结块，手势轻快地搅拌均匀后，倒入玛芬蛋糕用的小纸杯里
放入烤箱里烤10分钟
从烤箱取出放凉，享用时撒上细糖粉即可
福清蕃薯丸
不管身在何处，家乡的味道，始终想念着……
用料：
皮
N个红薯
N木薯粉
馅
N猪肉
N紫菜
N胡萝卜
虾(可有可无）
做法：
红薯尽量选中等个头，表面光滑。把红薯洗净，去皮，切块。放入高压锅，水末过红薯。烧开后，小火煮三分钟，关火。
取出红薯，捣成红薯泥。趁热加入木薯粉！！！红薯与木薯粉比例1.5：1。喜欢皮Q一点，可以做成比例1：1。
没有木薯粉的话，还有一种做法：用地瓜粉代替。红薯与地瓜粉的比例是1：1。想要皮Q弹一点的话，烧半锅水。把揉匀的红薯地瓜粉皮，取总量的三分之一。把它们搓成每个，半个拳头那么大的圆。水开后下锅，浮上来，控干水份，放入另外三分之二的红薯皮，趁热搓匀即可。
包入喜欢的馅。
凉拌黄豆芽
用料：
克500黄豆芽
1勺香油
2勺生抽
3勺老陈醋
适量小米椒
两颗香菜
5瓣蒜瓣
做法：
洗净放开水里煮几分钟然后捞起过冷水
放在大碗里倒人提前调的料拌匀
美味成了😄放冰箱冷藏一晚更入味
番茄香辣鱼
周末愉快的做饭，今天吃黑鱼，给儿子做的番茄口味，我和老公吃香辣口味，肉嫩，刺少，奶思
用料：
5个西红柿
10片姜
1根葱
2勺料酒
2头蒜
适量盐
少许花椒粉
2勺生抽
1勺淀粉
1条黑鱼
1个鸡蛋清
2勺蚝油
2勺郫县豆瓣
1勺豆瓣酱
做法：
黑鱼一条，从中间切开，然后切鱼片，具体可以百度搜视频如何片鱼片，我也是现学的。加入料酒，姜丝，生抽，鸡蛋清腌制二十分钟
番茄顶部十字刀，开水烫，去皮切块
热油，加入番茄，适量蒜蓉，炖至烂，加入一些番茄酱，盐，鸡精调味，也可加入一点清水炖
水开，加入鱼片，至鱼肉变白就可以出锅了，番茄锅做好，出锅
热油，加入葱，蒜蓉，干辣椒，花椒爆香，
加入郫县豆瓣和黄豆酱继续翻炒，加入清水至水开，再加入生抽，蚝油，花椒粉调味
先放入鱼头，鱼骨，然后放入喜欢的配菜，如宽粉。千张，金针菇煮熟把配菜捞出，铺在锅底，鱼头鱼骨继续炖煮
加入鱼片，变白捞出，铺在之前的配菜上，一分钟就变白了，不用煮太久。不过黑鱼很好吃，煮久了还是很弹，不会老。
鱼片铺好
热油爆香大量蒜蓉，麻椒，干辣椒，加入一大勺自制红辣椒，具体看之前菜谱，然后浇到鱼肉上
撒上香菜，芝麻。开吃
鱼肉非常滑嫩，很香，超级好吃。以后要多吃，就是黑鱼自己切片有点难，太滑太黏了
清淡营养的山药青菜汤
夏季天气炎热，胃口不好，不想吃太多肉和油，来一碗清淡营养的山药青菜蛋花汤，老少皆宜。2020年端阳节午餐、晚餐各煮了一大碗，成为这个节日最受欢迎的一道菜，一家人都没吃够。
用料：
半根铁棍山药
1棵下锅耙
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
1小勺香油
做法：
铁棍山药半根，洗净；
双手戴上一次性PVC手套，山药去皮洗净；
像拍黄瓜一样将山药拍碎；
山药剁碎，不要太碎，颗粒大点儿；
锅中加入清水（不加油）烧开，倒入切好的山药，转中小火，煮10分钟；
此时准备其他材料，下锅耙一棵（没条件的可用其他青菜代替）洗净；
下锅耙切段；
碗中打入2个鸡蛋；
用筷子将鸡蛋打散，筷子绞几下就可以了，注意不要打得太散；
山药煮10分钟，不喜欢吃耙的可以少煮几分钟，用勺子撇去汤面浮沫；
加入下锅耙，煮2分钟；
倒入蛋液，边倒边用筷子在锅中轻轻搅动，注意搅动不要太重，以免蛋花太碎；
加入盐、鸡精调味，加入1小勺香油；
起锅，装碗，收工。
黑巧克力蛋糕
用料：
140克黑巧克力
110克黄油
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克细砂糖
30克低筋面粉
1大勺朗姆酒
适量（装饰用）糖粉
做法：
黑巧克力隔热水融化后加入切小块的黄油，搅拌至黄油溶化
鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，搅打至砂糖溶化蛋液变浓稠
将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，拌匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可
烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可
车打芝士饼干
媽媽有每天吃一片芝士的習慣，
因此我姐就買了一大塊車打芝士讓她慢慢切來吃，
可惜我媽媽不喜歡就這麼吃車打芝士，說很難入口，
所以我就用來做成車打芝士餅乾，
防止浪費衍生出來的餅乾....
用料：
30g卡夫芝士粉
切粒,適量車打芝士
250g低粉
150g牛油
50g蛋液
少許鹽
75g糖
做法：
牛油切粒室溫軟化，並且加入糖、鹽打發鬆軟
分次加入蛋液并攪拌均勻
加入切粒的車打芝士到“2”中攪拌均勻
篩入低粉和芝士粉，並且揉成麵團
將麵團分次若干份，然後搓成圓柱狀放入冰櫃冷凍至變硬
將變硬的麵團切成大概5cm厚的圓片，碼好在烤盤上
預熱烤箱160度大概20分鐘左右就可以咯
鱼腥草的处理方法
仅在此记录处理方法，怕时间久了不吃它我会忘了怎么弄。
用料：
适量鱼腥草
做法：
洗净
去掉须子。
去掉根部。
尖尖的是根部。处理干净后再次洗净。准备一盆清水（盆中水没过鱼腥草）加入适量食盐浸泡5-10分钟后 ，洗净 、开水汆烫一下，控干，就可以制作了。很简单。可以凉拌，也可以炒着吃。
【蒜香鱼腥草】 名副其实的鱼腥🐠草🌱  🤣
水豆豉爆肉
用料：
水豆豉
带皮五花肉
若干大蒜
韭菜
适量姜片
尖椒
豆瓣酱
花椒
酱油
糖
醋
鸡精
做法：
带皮五花肉
大蒜若干，韭菜，姜片适量
尖椒切片，拍平
锅热后，不放油，放入尖椒，爆干，加盐。即虎皮青椒
锅内放油，热后。加入大蒜，姜片，花椒，炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后，加入豆瓣酱
放入五花肉，拌匀，盖上锅盖，爆干
听到锅内油爆的声音渐小后，加入糖，几滴醋，老抽上色。生抽调味
加入洋葱韭菜，断生后，加入尖椒。即可
出锅
香椿炒鸡蛋
远离了乡村，每年想吃香椿炒鸡蛋的时候，总是会在这个时节去菜场寻找，但每次都是欲求而不得，却柳暗花明地在下班路上偶遇它。其实香椿还可以凉拌豆腐，可以炸香椿鱼，味道都是极佳。
用料：
一小把香椿
两个鸡蛋
适量油
适量盐
新鲜的食材不用太多佐料，越简单越好。
做法：
新鲜香椿剪去根部较硬的部分冲洗干净，香椿吃嫩芽为最佳，以紫色最为相宜绿色则是香椿变老的表现，收拾过的香椿有股特有的气味，很是好闻。
洗净后一定要焯水，这样才能激发它的味道，也能去掉含有的亚硝酸盐等有害健康的成分，焯水后沥干切碎备用。
取两个土鸡蛋放入容器中打散，加少许盐，再把上一步切碎的香椿加入，往一个方向搅拌至粘合在一起。
铁锅烧热后放油缓慢倒入蛋液，小火慢慢煎至金黄，翻个后煎另一面，也可用锅铲打碎慢慢炒至两面金黄后，出锅盛盘。新鲜香椿的特殊气味更为浓郁，配北方的馒头也配南方的米饭。
上班族快手便当
用料：
1朵西兰花
15朵木耳
3块鸡胸肉
做法：
炒料
炒菜
下肉
焖煮3分钟
小🐟减肥日记第三天
其实吃什么，你可以自己选，主要选一些低脂类高蛋白，粗粮等就行了。蔬菜，水果自己搭配。我是一个比较懒的人，所以早餐就在早餐店里买了一点，不要吃包子糯米类炒的脂肪过高的东西就好，其实大家都知道哪些东西比较油难消化，但是往往这样东西就是比较好吃，减肥最主要的一定要尽量控制自己的口腹之欲。
用料：
3片生菜
2个鸡蛋
若干蔬菜
一把青豆
黑米粥
做法：
黑米粥
早餐黑米粥➕配菜海带丝、白菜、葱花蛋分量少
午餐：餐前紫菜汤（龙利鱼沙拉➕豆浆）
晚餐（鸡胸肉沙拉，➕百香果柠檬蜂蜜茶）
酱烧鸡翅
用料：
6个鸡翅
3片姜
适量盐
适量油
勺酱油3
做法：
先油、盐、酱油腌制20分钟。
热锅烧油煎。煎熟再加葱。
茄汁什锦疙瘩汤
#二木食记# 两个西红柿，两颗生菜，一把see u tomorrow，一把芦笋丁，一只鸡蛋
好吃的没朋友
用料：
1碗面粉
2颗生菜
2颗西红柿
1把芦笋丁
1把金针菇
少许盐
做法：
生菜洗净切丝，西红柿切小丁，金针菇切段，鸡蛋打成蛋液备用
面粉分次加水，一直调成干干的面粉小团
热锅凉油，下入西红柿炒出茄汁，加少许盐调味
加入金针菇翻炒均匀，倒入水（水位到锅的一半），煮开后放入生菜丝、芦笋丁，再次沸腾时，倒入调好的面粉，顺一个方向搅拌至粘稠状，转小火煮约5分钟，倒入蛋液搅拌成蛋花，调味即可
猪肉🐷条头糕
暗黑料理厨房🈺
用料：
100克水磨糯米粉
28克玉米淀粉
14克自制猪油
适量南瓜粉
适量旺仔牛奶
适量自制豆沙
做法：
粉油混合后加入旺仔牛奶
比例很重要，多了就喝掉！！！
搅拌成浓厚糊状装进容器，保鲜膜用牙签扎几个小孔，微波炉中火叮2min，取出翻面加叮2min，啊哦失败惹！！！🤣
转移阵地放蒸锅继续蒸到透明状，放蒸锅前随手撒了点红曲粉
当当当当～猪肉出锅～
等猪肉（误。）不烫手了，放在两片保鲜膜中间擀成长方形
红豆沙摆成长条，把猪肉卷起，切成段
猪肉🐷条头糕
别人家的条头糕
红烧罗氏虾
罗氏虾肉质鲜嫩 比河虾口感爽
用料：
6只虾
1勺酱油
少量葱
1勺料酒
做法：
首先把虾放急冻 冻死它 然后拿出来剪酥酥 因为酥酥容易刺到嘴巴
然后大火下油 倒入虾 转小火 变色后 加入料酒 因为虾比较大只 不容易熟 再加入少量水 关锅盖 然后差不多收汁 下酱油 就完成了哟٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و最后放几颗葱点缀一下
致美斋的酱油特别好味 记得买双璜 唯一没添加糖的酱油
（健康排毒）奇亚籽蓝莓冰沙
用料：
100克冷冻蓝莓
60克无糖酸奶
20克奇亚籽
120克牛奶
5克乳钙粉
随意块冰块
做法：
所有材料放入破壁机，按“冷冻甜品”键，打匀即可。可以根据自己喜好加蜂蜜，柠檬，喜欢甜的也可以不用无糖酸奶。
下面可以铺点酸奶（不含在配方内），也可以在上面撒麦片。配方刚好220ml两杯。
vitamix—芝麻糊
第一次尝试，觉得很成功，就是没放糖有点微苦
用料：
100克黑芝麻
500克水
200克熟米饭
做法：
如图所示。
小麦草，苹果，香蕉，喝撑了
番茄肉酱意大利面，德国大厨教你做！
我吃过的最好吃的番茄肉酱意大利面，没有之一！
用料：
500克意大利面
500克牛肉碎
洋葱300克
2只红色甜椒
3只新鲜红辣椒（微辣）
一根胡萝卜（大）
2管番茄泥（200克装）
1罐长番茄罐头
2头大蒜
5克香草
20克黑胡椒
50克橄榄油
50克干奶酪
30克食用盐
15克白糖
10克红葡萄酒
做法：
意大利面条，有细长的、短粗胖的、扭麻花的，种类真不少，不过不管长成啥样，味儿都差不多。那为啥意大利面在西餐里那么出名？它到底有啥好吃的呢？估计看完这个菜谱你就明白啦！
先来张集体照~
好，开工！
家里有类似料理机（我觉得榨汁机就行）的盆友，可以先把甜椒、辣椒、胡萝卜、番茄泥（1管）扔进去，再加点儿黑胡椒、蒜、盐和红酒，一起搅拌几分钟，成泥状
料理机工作的同时，大厨还能干点儿别的，长番茄罐头打开，控汁儿
然后把番茄切碎
大厨说，不用切太碎，这样就可以
开火~
铁锅+橄榄油，高火，油热后放牛肉碎+盐+黑胡椒+蒜末翻炒（5分钟左右）
同时不锈钢锅+橄榄油，中火，油热后放洋葱碎+盐+黑胡椒+蒜末翻炒（3分钟左右），加番茄泥（1管）+少量白糖，再把之前番茄罐头里控的汁儿倒进来
把料理机里的蔬菜泥也倒进来，搅匀，小火，开始熬（正常需要熬90分钟），大厨说，熬的过程中得经常看看，别糊了，如果酱太稠了，就加点儿水
这时候肉馅炒得差不多了
放番茄碎进去，再炒几下，关火
酱熬上了，大厨开始悠闲滴采摘香草叶儿，一般只要用到香草的菜，我们家都买新鲜的，篇头的集体照里那些绿叶子就是，这次用了3种
Basilikum(罗勒）
Thymian(麝香草又叫百里香）
Oregano(牛至）
罗勒的叶子大，好摘一些，百里香跟牛至就有点虐，要一点儿一点儿的摘，大厨特别提醒：我们只要叶子，不是要梗儿！
摘好后，用刀切碎，放着备用
接着干酪擦成碎
装好（这个大家各自盛盘后，根据自己的喜好，加不加随意），大厨还特别给点缀了点香草
对了，红酒可以打开了哦，让她尽情地呼吸一会儿吧~
大厨终于可以坐下歇会儿喽！中间查看了几回酱，大厨瞅了眼表，还有差不多20分钟熬好，开始煮面
意大利面是需要水开了之后再下的，面刚下去时得搅，看着，别粘一起了。烧水的时候放点儿盐，煮出来的面微咸，一般大火煮8-10分钟就行，如果不确定好没好，就尝尝。最重要的是煮好后，过水的话一定要用热水！其实不想过水也可以，但是要过就必须用热水，一定不能用冷水！！！ 过好水倒点儿橄榄油，最好是拌沙拉用的那种顶级橄榄油，具体哪种可以参考这篇 莱恩哈特家的私房菜之《爱的沙拉》，轻轻搅拌几下，这样面的色泽跟口感都会更好。
面好喽~
煮面的同时，可以把炒好的肉碎倒进酱里（肉碎在酱熬好的前10-15分钟放进去就行），切碎的香草在酱熬好前5分钟放。
酱okay啦！
小盆友们早已经把餐具摆好，姐姐们看到我跟爸爸用红酒杯，她们也吵着要......看来这大肚子杯装汽水也蛮好哒，哈哈
碰杯的环节不能少，因为某些人说了：我们德国有规定！大厨辛苦啦~可惜还是不太会笑
嘿嘿嘿~快到我的盘子里来！
看到这里，小伙伴们有点明白了吧？意大利面之所以有名，功夫全在酱里！这回咱们做的酱，中文一般翻译成“番茄肉酱”，它的本名是 “Bolognese”，是一种很有名的意面酱，也是我最喜欢的。这个酱我家大厨每次做，味道都不完全一样，比如这回，买的番茄泥味道不太对，刚开始尝着发苦，大厨好一顿调，才有了酸酸甜甜只有一点涩的口感，最后的香草也帮了大忙，吃起来特别有层次感！
我吃了，你馋了
我的故事讲完了！
~~完~~
水蜜桃罐头
夏天，来一份冰镇罐头，我的最爱
用料：
五个桃子
150克白砂糖
适量凉开水
一勺盐
做法：
桃子去皮去杍切块
水里放盐，浸泡15分钟，洗净
将黄桃和白砂糖拌匀
黄桃放入耐高温瓶子中，倒满凉白开
上锅，水开后，蒸15分钟(蒸好的桃子，应该全部浮上来的)
出锅，瓶子倒扣晾凉，再放冰箱冷藏，可放两三个月。(因为我打算马上吃完，就没有倒扣瓶子)
冰镇后的罐头特别好吃哟
芝士花生酱香蕉夹心100%全麦南瓜可可软欧 无油免揉
_(:з」∠)_想吃面包却担心热量，去外面的面包店拿起一包吐司看到配料表的淡奶油又默默的放下真是好痛苦
这个菜谱其实是嘴馋又懒得称面的脑洞产物，隔夜低温发酵，总共在厨房的时间不到20分钟超超超超快手
但是！！！这个炒鸡好吃啊！！！超牙白！！！估计做的更多也会被吃掉！！！
花生酱的优质脂肪，芝士的蛋白质，高纤维的南瓜和全麦粉，香蕉的优质碳水，非常健康！！但是担心热量的各位还是不能多吃哦
方子的量是大概比外面一块小蛋糕大一圈的量，吃一个还是没啥问题的
用料：
3大勺全麦粉
3大勺牛奶
大概五厘米长3厘米宽高的一块南瓜
二分之一茶匙酵母
一茶匙可可粉
中等大小一根香蕉
半片减脂芝士片
半调料勺盐
3小勺颗粒花生酱
做法：
全麦粉，可可粉过筛，放盐搅匀，在加入酵母搅匀，不怕热量的可以加巧克力碎
南瓜煮熟用勺子压成泥，加入一勺牛奶搅成糊状，倒入粉类，再加入两勺牛奶，用勺子或者筷子搅匀，牛奶看自己需要加，一点点加，最后面团是稍微有点黏手但是有弹性能成型的程度就可以了
牛奶我用的脱脂奶，据说脱脂奶做面点比较好，而且热量也很低
用湿布盖上，或者盖保鲜膜，常温发酵两小时，发酵到一倍多大，全麦粉膨胀程度不如普通面粉好，两倍大还是挺费劲的，这时候就可以该干嘛干嘛去啦
用刮刀从下往上翻面团帮助排气，然后盖保鲜膜丢冰箱一夜
第二天拿出面团，排气，模具铺油纸或者铺锡纸刷一层薄油，放在烤箱35到40度，放一杯水，发酵20分钟
烤箱180度，放一杯水，烤15分钟，时间看自己烤箱脾气，我的烤箱小烤了20分钟
拿出切开，两面抹上花生酱，我用的是颗粒的花生酱！！有花生粒的烤出来脆脆哒，炒鸡香！！！香蕉切一厘米高的段铺在面包上，盖上芝士片，进烤箱170度10分钟，200度5分钟，喜欢脆的可以多烤一会儿，开吃！！
霏妈小厨^o^蕃薯饭
用料：
适量蕃薯
1杯大米
适量清水
适量盐
适量花生油
做法：
蕃薯洗净去皮滚刀切小块备用。
电饭锅内放入洗净的大米、清水和切好的蕃薯块并加入适量的盐和花生油。
电饭锅选【精煮】按开始键即可。
煮好的蕃薯饭。
红烧牛肉面
牛肉买太多了，
用料：
1000克牛腩
3勺豆瓣酱
5片姜
10克冰糖
勺生抽
片香叶
块桂皮
个八角
勺料酒
克盐
勺老抽
颗青菜
份面条
小茴香
韭菜
葱
香菜
做法：
红烧牛肉，皮太糯啦
马上出锅
面条
蒜香辣椒酱
蒜香辣椒酱一般都是腌制的，这是我国庆节假期在姑妈家吃到的一个蘸料，方法我问了之后做出来了，非常好吃，做了一大碗，云南人可是离不开蘸水的，清水煮的蔬菜，可以不放油盐，但一定要有蘸料，这个现成的蘸料切点葱末香菜末，加上原汤，蘸水就成了，吃米线面条的时候，放点进去，香的嘞。
用料：
200g辣椒面
20个大蒜
2勺盐
3勺花椒面
做法：
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
煎豆腐块-只用酱油和料酒，糖就可以做到的美味！
看到日料书上的一款豆腐的做法。

特别简单快手，而且还感觉比较干爽，不是那么汤汤水水的，小咸甜口，吃起来很开心的感觉～

做起来也特别快，出锅也快，喜欢吃豆腐的小伙伴可以做试试^O^
用料：
1块北豆腐
2勺生抽
4勺黄酒
少许糖
少许葱花（可不加）
少许木鱼花（可不加）
做法：
豆腐切块，擦擦表面的水，撒上一层薄面粉。（我撒得比较粗犷😣）
小葱切吧了。
锅里放少许油，煎黄两面。
放入黄酒4勺，生抽2勺，糖少许。豆腐翻翻面都浸浸汤汁。
差不多熟了，收汁。（我收得比较干。。。个人习惯😂）
撒上木鱼花和葱花。
手工焦糖珍珠奶茶
一直想做珍珠奶茶，所以一早就买了材料，奈何所以东西都到了之后发现“木薯淀粉”没有！一问，嘿！缺货，到货再补。可是想喝啊！！！我就盯上了已到的糯米粉，嘻嘻。糯米粉比较软糯，追求珍珠的口感的就把糯米粉换成木薯淀粉就好啦，配方都是一样的。
再说一句，为什么我糯米粉只要50g呢？等你搓就明白了(-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩___-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩)50g够两个人的量，我是用了150g粉，然后搓了一个小时大概200多颗，分了三次使用。
用料：
适量红糖
适量水
250ml牛奶
50g糯米粉
1包红茶
做法：
准备食材，那包月饼盒里装的是我打包好的丸子
少量水倒入锅中加热，微微拱起加入适量红糖，将50g糯米粉倒入碗中，加入适量红糖水(一点一点加，避免加多)，揉面至光滑，开始搓小丸子，另外准备一个盘子加入糯米粉，把搓好的丸子放入糯米粉中，让每一个丸子均匀享受。
水烧至供起，加入小丸子
煮沸后改小火煮5分钟，可再加写红糖，盛出
洗锅，小火加入红糖，闻到焦味倒入牛奶，至红糖慢慢融化
加一个茶包(250ml的奶，一个就够了！多了的味道你细品！)
盛出，这是煮丸子时加了红糖的小丸子拌匀后的效果，样式差了点，但是真的好喝！！
这是煮小丸子没加红糖的样子，味道我还是喜欢前面那一个，嘻嘻
麻椒鸡蛋干
用料：
一包鸡蛋干
1勺麻椒油
1勺香油
1勺香醋
适量盐
2勺红油
3个小米椒
做法：
鸡蛋干一包
用开水烫一下
在切成薄厚均匀的条
加入麻椒油，香油，香醋，红油，盐，小米椒搅拌均匀即可。
秒变冬阴功海鲜火锅
萨瓦迪卡～～
一直是我喜欢的味道～～
不追求精致料理的时候，分分钟吃得满意。
用料：
3小块冬阴功汤料包
4只虎虾
半包九秒小章鱼
若干鸡腿菇
半包裙带菜
125克（四分之一盒）肥牛卷
每个品种2颗火锅丸子
150克米线
做法：
裙带菜泡发，三分钟搞定。小章鱼和虎虾提前解冻，肉卷和火锅丸子取出来就好。
雪平锅1200ml水的量，我放了三块冬阴功料包。水开后下菌类先煮。为了更入味，先放了调料一起吗。
最后依次下虎虾，丸子，肉卷，米线，裙带菜。快手，又好吃。
香辣火焙鱼
一道地道的湘菜。青椒的辛辣味和蒜粒的香味在翻炒的过程中渗透到鱼根中，让人停不了口。辣到过瘾才好。
用料：
火焙鱼
青红椒
蒜粒
盐
鸡精
做法：
火焙鱼洗净沥干水，注意，有的火焙鱼的盐味过多，就要用水泡过一会儿，使咸淡适中
青红椒切成小圆圈，蒜粒切成碎末状
火焙鱼需要用多一些的油炸，至金黄色变硬即可
辣椒和蒜粒一起开始炸，放入调料，待辣椒被炸透后放入火焙鱼一同翻炒
一起炒够2分钟左右，待左右的味道融合到一起即可起锅。
番薯姜汤
用料：
若干个红薯/白薯
适量白糖
少量姜
做法：
1.把水烧开，加入姜丝和番薯丁
2.番薯熟之后，加入两汤匙白糖
蓝越莓饼干
用料：
1只鸡蛋
50g蓝越莓干
100g糖粉
200g蛋糕粉(低面筋粉)
150g黄油
做法：
把黄油化开，软软的就好，不要太稀的，然后倒入糖粉，搅拌均匀，鸡蛋打散，鸡蛋液倒入之前的糖粉黄油里，搅拌均匀后再倒入低面筋粉
把越莓干切小粒，不用太小，放入之前搅匀的面粉里，把它揉成一个小长条，然后放入冰箱冷冻40分钟，取出来，这样比较好切片，不会散，切大概7公分的样子
切片放入烤箱，调180度，上下烤，烤15分钟的样子就好了
拿出来放凉了之后再吃，香香脆脆的哦^_^
红糖麻糍
红糖麻糍 ：义乌的红糖草塔的麻糍，每个地方的名物。
用料：
1块麻糍
适量红糖
做法：
平底锅小火，倒入少量的色拉油，放入麻糍
用小火慢慢煎，一定要有耐心，煎好的麻糍会鼓得很大，很软
煎好后，撒上红糖，对折就能吃了，软糯软糯的，可以当早餐也可以当下午茶心点。