xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶脆鸡排配黄节瓜罗莎红沙拉
喜欢中餐却不喜欢油烟，喜欢西餐有时候会觉得寡淡，所以想出了中西餐的融合创新，好吃，好玩，好看，以后你的高端大气上档次我来负责～
用料：
2片鸡胸肉
80g罗莎红
100g罗马生菜
1根黄节瓜
50g日式芝麻酱
60g面包糠
100g酸奶
60毫克橄榄油
12g秘制香鸡粉料
做法：
· 洗净食材。

· 切10片黄节瓜，每片约5毫米厚。

· 将罗莎红、罗马生菜切段备用。

· 将罗莎红、罗马生菜拌匀，淋上日式芝麻酱。

· 将ONEBOX秘制香鸡粉均匀涂抹在鸡胸肉的两面（注意留小半勺炒节瓜）。

· 再抹上一层酸奶，放入面包糠中翻滚至两面均匀粘满面包糠，微微用力按压使面包糠附着紧实，制成鸡排备用。（不可直接将面包糠倒在鸡排上）
· 小火烧热煎锅，加入30毫升橄榄油。

· 油温热时，将鸡排平铺放入锅，单面煎5分钟。

· 煎至金黄色后翻面，加入25毫升橄榄油，再煎5分钟。
· 煎锅中加入5毫升橄榄油。

· 油热时，加入黄节瓜，中小火翻炒2~3分钟。

· 煎至两面金黄色，撒上剩余粉料，出锅洒在沙拉上。
家常烧茄条
大家都知道做茄子很费油，如果油少了烧出的茄子就不好吃，一般做烧茄子要想好吃就要先过一下油再烧。不过有一种方法可以很有效的减少用油量，而且做出的茄子也非常好吃。只要简单的一小步，就可以省油一大步，这个方法就是将茄子切好后，不管是块也好，条也好，在淡盐水中浸泡十来分钟，捞出来沥水后再进行烹调就会很省油了。这个道理也很简单，茄子的组织里先吸了足够的水分后，就没有多余的地方吸油了。
用料：
两条茄子
两瓣蒜
适量甜面酱
两小勺细砂糖
一小勺生抽
少许水
做法：
茄子切成约4厘米的段，再切条，泡入淡盐水中约10分钟后捞出沥干水分备用
取一碗，放两勺甜面酱，一小勺生抽，两小勺细砂糖，两勺水调匀备用。（调好后咸鲜微甜）
蒜切片备用
炒锅注油，烧热，晃匀，倒入泡过的茄条，小火煸软后倒出备用
重新注一点油烧热，下蒜片爆香，倒入调好的酱汁熬至略粘稠时倒入煎好的茄条收浓汤汁，撒一点鸡精调匀即可出锅
干烧大公鸡
这道菜一定要用散养大公鸡🐓做出来才香。
用料：
半只大公鸡
五段，五片，五瓣葱姜蒜
15粒，2粒，2片，1块花椒，大料，香叶，桂皮
5个干辣椒
500克啤酒
各1勺老抽，生抽，料酒，蚝油
4克盐
25克冰糖
做法：
大公鸡凉水入锅，焯水，撇去浮沫，捞出后再用温水冲洗干净，控干水备用。
铁锅中烧油，加入冰糖，炒化炒出糖色，倒入公鸡进行煸炒，保持中🔥，待大公鸡炒成金黄色，加入料酒去腥，继续翻炒片刻。
加入准备好的葱姜蒜和干辣椒。
加入准备好的花椒大料桂皮和香叶。
继续煸炒，炒至配料出香味。
在锅中加入老抽，生抽，蚝油，继续翻炒。
炒至鸡肉出油，红亮。
加入一瓶啤酒和少许的水，没过鸡块，大火烧开后转🀄️小火，盖锅焖煮1个小时左右。
中途翻动，放入盐。继续焖煮，直至🐔肉软烂。收汁，装盘，享用。粘软的鸡皮包裹酥烂的鸡肉，混合着浓浓酱香，在东北寒冷的冬天，咬上一口，就是儿时家的味道，年的味道。
不需要腌制的快手番茄牛肉面
没有看任何菜谱，小朋友突然想吃面，完全靠直觉做出来的一道🍜。但父女俩都吃得津津有味，捧场。
用料：
看心情熟牛肉（自卤）
3个西红柿
3人份面条
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1/10朵西兰花
一勺蕃茄酱
少许盐
几滴酱油（非老抽）
覆盖锅底亚麻籽油或色拉油
做法：
番茄上下划十字，开水浸泡去皮，切小块。热锅准备炒西红柿汁儿。
牛肉、西兰花、胡萝卜切成喜欢的形状，备用。
番茄入锅炒汁儿，是本面的精华。少盐，少酱油，一勺番茄酱调料。放入牛肉（我是卤好的熟牛肉，如果是生牛肉需要提前用调料浸泡腌制哈）。觉得番茄汁儿量太少的话，这里可以加点水，小火焖一会儿（不要大火，很快会干哟）。
另一只锅同步煮面条，打入荷包蛋，然后是胡萝卜，最后放西兰花。我是为了酱汁更浓郁一些，也更加快一些所以分锅同时进行。如果不想再洗一个锅的亲，完全可以在原来的西红柿锅里加水煮面哦！
出锅摆盘，先盛面条，然后依次放入蔬菜、鸡蛋、牛肉，最后把酱汁淋在面上。
酱汁足够的话应该可以做出汤面，酱汁少的话就是拌面的拌面的感觉。相信不管哪种，都可以让你快速吃到撑啦～
三文鱼玉米蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
约100g三文鱼
少许盐
少许黑胡椒
少许白糖(可省略
少许葱(可省略
做法：
蒸米饭和玉米 用电饭煲的精煮 我是一人食 所以米饭少
三文鱼切丁 加入盐和黑胡椒 约十分钟
打蛋液 加入盐和白糖
将腌好的三文鱼放入锅中 直至变色 不要放油！三文鱼本身会出油的 不要太老了！营养会流失
将米饭和鸡蛋液混合 放入锅中翻炒 也可以先煎鸡蛋 再加入米饭 米饭炒香后加入之前煎的三文鱼 出锅！有条件的加上葱花更好看！
超级好吃 我根本停不下来
小龙虾盖饭
又到一年龙虾季，做一款不需要剥壳弄脏手的龙虾美食打牙祭！
用料：
2斤小龙虾
适量米饭
一勺蚝油
2勺生抽
适量姜
适量蒜
适量洋葱
适量葱
1勺番茄沙司
1勺豆瓣酱
1勺香醋
适量糖
适量生粉
适量黄酒
做法：
洗净小龙虾后，清水加数滴白醋净泡1小时。
水烧开后加姜片，葱段，料酒，一勺盐放入龙虾，保持沸腾8分钟后起锅放入冰水冷却。去壳去头抽筋备用。
热锅热油煸香葱末姜末蒜末洋葱碎后放入龙虾肉翻炒片刻
将生抽蚝油番茄酱豆瓣酱香醋混合调匀后加入锅中翻炒，加适量糖，大火收汁后少量水淀粉勾芡
锅中倒入事先煮好的米饭拌均装盘即可
红薯🍠酸奶
颜值爆表的小甜品❤️
用料：
个红薯
克酸奶
干果
做法：
红薯蒸熟腻碎放入盘中可以整理一个形状；
把酸奶均匀的浇在整理好的红薯上；
撒一些果仁碎（我放的是每日坚果种类多一些）。
很有颜值的一款小甜品～
小美～油爆虾 超级好吃
油爆虾 一直非常喜欢 可惜只有饭店里才能吃到喜欢的口味 没想到小美可以完美复刻 真的太太太好吃了 一定要试试噢！
用料：
10g姜
15ml料酒
几段葱
15ml生抽
25g糖
3g～5g盐
300克虾
30g油
做法：
家里有黑虎虾 就用它了 减去虾脚
处理好的虾沥干，放厨房纸上吸取多余的水份 很重要 别偷懒 否则出来的虾会有很多水 口感也差喽
油 葱 姜放入主锅中 设置3分钟/v/反转 速度1
程序结束后 一定要快速倒入虾，料酒，生抽，糖，盐，尽量让温度保持在v，设置10分钟/v/反转 速度1
程序结束就好啦 装盘开吃吧 ！
自制咸菜笋丝
俗话说一个馒头一块糕，大概意思是两样东西很搭配，老上海人眼里的咸菜笋丝，就是个这么和谐的民间小菜了。

好不容易团购了春笋，咸菜却在快递过来的路上徘徊，笋等不及都吃完了，咸菜却来了。

咸菜我只选宁波本地产的雪菜，也就是雪里蕻做的那种，配料简单，口感咸鲜清爽，没有多余的味精啊甜蜜素啊，这个会非常影响跟鲜竹笋搭配后的口感。

为了不让它们俩错过彼此，火速再次买笋，上午下单，下午到货，这对搭档终于要碰撞出火花啦^_^
用料：
300克，150克1包咸菜
5支鲜竹笋
200克肉丝
10克白糖
3克盐
做法：
笋去皮后，对半切开后，盐水煮5分钟。吃不掉的可以冷藏或晒干哦，冷藏最多两天内吃掉，放冰箱速冻不是上上选，因为拿出来会像棉花一样，没有爽脆的口感了。
煮竹笋的时候，肉丝用少许料酒、盐、淀粉和葱姜蒜粉腌制上浆，放入少许色拉油，可以使炒肉时不易粘锅。
这个就是宁波的真宗咸菜啦，色泽和味道特别好，因为一次性多烧点，放了两包。炒的时候去掉点水分即可，不用过水。
肉丝炒熟后捞出，剩下的油煸炒竹笋，然后放入肉丝和咸菜，糖和盐调味后再加一点点水，加盖翻滚三分钟即可。配上排骨汤头的阳春面，是不是春天的感觉来啦^_^
韩式裱花蛋糕
WEIXIN:cherrycheng87
WEIBO:花慕翻糖甜蜜世界
用料：
500G奶油霜
寸蔓越莓巧克力蛋糕
若干食用色素
若干硅油纸
若干裱花袋
一个裱花钉
一个裱花用剪刀
一个湿布
裱花嘴若干
做法：
常用的一些花嘴
裱花需要的工具
制作奶油霜
打发到这种硬度即可（天气热比较稀可以冷藏一会儿）
制作玫瑰
挤小花玫瑰
挤菊花
做好的奶油花摆放在案板上冰箱冷藏
制作蔓越莓巧克力蛋糕
蛋糕抹面后将之前冷藏的奶油花拼装在蛋糕上。就做完啦
小美芒果慕斯（六寸）
用料：
220克（作主料）芒果果肉
80克（作镜面）芒果果肉
100克（放在中间夹层中）芒果果肉
3-4片吉利丁
30克黄油
80克焦糖饼干
220克酸奶
150克牛奶
做法：
Lutus焦糖饼干
80g打碎
30g黄油隔水融化
打碎的饼干和黄油混合搅匀
放到模具中平铺压实，可以在模具上放一张同样大小的防油纸，放冰箱冷藏
300g果肉把其中220g果肉和酸奶混合
把泡软的15g吉利丁片（应该是3片）放在冷水中泡软，捞出挤出多余水份，与150g牛奶加热放凉，再跟酸奶倒一起
加入220g芒果果肉，一起打碎混合
把放在冷藏的模具拿出来，倒1/2混合物，再倒入剩余100g果肉
再放入剩下1/2混合物铺平，放入冰箱冷藏3小时
少了几张图片，跟大家讲解一下，用80g芒果果肉➕5g吉利丁片（一张）打碎混合，倒在冷藏三个小时的模具中平铺，上面点缀几颗小果肉再放入冷藏一个小时以上
取出脱模
红三剁
红三剁是云南家常菜，一到夏天，几乎家家的饭桌上都能看到。所谓红三剁，就是把三红：西红柿、新鲜红猪肉、和红辣椒分别剁碎，再一同混炒，非常下饭。
用料：
200克猪肉末
1个番茄
100克青辣椒
50克红椒
1段大葱
1枚独头蒜
1小块生姜
2克盐
20毫升料酒
15毫升生抽
5克淀粉
做法：
青尖椒剁碎；
红椒剁碎；
在番茄的表面划十字刀；
用开水烫一下，去皮；
番茄剁碎，大葱、大蒜、生姜也切末；
锅烧热，放入油烧热后放入一半的葱姜蒜爆香
下猪肉末翻炒均匀；
倒入料酒，炒香、熬出猪油后盛出待用；
不用洗过，倒入剩下的葱姜蒜末，爆香；
倒入番茄丁；
翻炒出汁水
下青红椒丁，翻炒；
下肉末，翻炒用盐和生抽调味后淋上一些水淀粉即可出锅了；
盛一碗饭，拌入一些红叁剁，可以说非常下饭了。
零失败小儿最爱•猫耳朵
上大学的时候，最喜欢的就是到炒货店买些猫耳朵，看电影时吃，聚会时吃，聊天时吃，谈恋爱吃……哈哈哈，总之，人不能没有猫耳朵的世界😋😋😋
        2020的寒假特别长，在家喝茶的时候，给孩子讲故事的时候，看电视的时候都可以来点猫耳朵哦，卷卷的外形，甜甜的味道，心情也变得好了起来。
        这款居家小吃材料少，不耗时，人人会做。一起来试试吧！
用料：
500克面粉（均可）
2个鸡蛋
50克白糖
50克红糖
200克牛奶
做法：
面粉分为两份，一份250g，1个鸡蛋，白糖，一起用牛奶和成面团。和成的面团不要太软。
另一份面粉用红糖、鸡蛋和牛奶活成面团，面团不要太软。
左边是白糖面团，右边是红糖面团。面团静置一会儿。
两个面团各擀成方形薄面片。之前说面团不要太软，是方便这一步的进行。太软容易收缩反弹。
擀好后，把两张面片卷起来，再根据大小，搓成合适的样子。注意，卷的时候面片中间尽量不要有空隙。
用保鲜膜裹起来
放在冷冻室15～30分钟。面团硬的话，冷冻时间短些。面团软的话，多冷冻一会儿。（冷冻是为了定型，便于切割）
面团硬的时候比较好切
我第一次做，面活得比较软，不太好切。切片时不要太厚，也不要太薄。太厚需要炸很久，容易糊，太薄一下锅也容易糊。
开小火！下几片试试看。等颜色差不多金黄了，可以捞出冷却。
先用小盆装一下，冷却。
冷却后会变脆。甜甜的，脆脆的，小朋友，大朋友超级爱吃🤩🤩🤩哈哈
砂锅三文鱼头粉皮煲
三文鱼很贵，但三文鱼头好便宜，偶尔吃一吃也不错，此菜谱换普通鱼头也是一样的
用料：
1个三文鱼头
很多勺料酒
适量姜葱蒜
1勺蚝油
适量克盐
3勺生抽
1勺老抽
适量粉皮或粉丝
少许鸡精
少许胡椒粉
1个小土豆
2个干辣椒
做法：
三文鱼头洗干净沥水
粉条泡开，家里粉条不够粉丝来凑
姜葱蒜准备好
土豆随便切切
砂锅放油，姜葱蒜先进过出香
鱼头在铁锅里过油稍微炸一下
鱼头进砂锅，所有调料都加进去，还有土豆，加水盖过鱼头（不过粉丝粉条先别加，免得煮成糊了）
大火煮沸，转小火盖盖子继续煮
汤汁变少后，将加粉条，盖盖子再煮一会
等粉条煮烂后，就可以开吃了，但不要煮的太懒哦，中途要多看两眼
丝瓜粉丝蒸鲜虾
粉丝换成米粉或者粉干就不用做饭啦，不过如果是粉丝的话是不是可以叫双丝蒸鲜虾了？呃，这个名字看着不是很有食欲。
用料：
一根丝瓜
半斤鲜虾
一小坨粉丝
一撮姜末
适量盐
看着加生抽、料酒、鱼露
随意，这次忘了放蒜蓉
做法：
丝瓜去皮洗净，粉丝泡发
丝瓜切段（切成圆墩子其实更好）放入金属盘——银盘最好了，呃买不起；铜盘买不到，好吧，那就不锈钢的......
鲜虾挑去虾线,加料酒、生抽、鱼露、姜末、盐腌制
在放好丝瓜的金属盘里继续放粉丝、鲜虾；再淋入生抽、料酒、鱼露，撒点盐——偷懒可以把腌虾的汁到进入，不过会有点儿腥
开大火，水开，蒸，5-10分钟吧，以为这次虾多蒸了10分+，结果，老了，F.....
为了拍照，拗下造型，丝瓜嫩软塌塌，因为蒸久了...
黄蘑土豆片
用料：
1个土豆
适量盐
3小瓣蒜
250克蘑菇
适量肉
做法：
土豆切片，不宜过大。蒜切片。蘑菇要把蘑菇柄撕开，便于入味。肉要肥点的，放点大油更好。
先放肉，炒出油。再放蒜，炒至金黄，这样吃到的人心情会好很多。
放入蘑菇，加水。蘑菇洗好后，加点水泡着，入锅就用这个水，味足。
放盐。盖上盖子炖。时间可以久一点。
ok
超级详细奶香小油条「早餐」
详细的有点啰嗦啦😂
用料：
160克牛奶
300克面粉
1勺盐
1个鸡蛋
20克食用油
3克发酵粉
3克食用小苏打
做法：
先准备材料
3克发酵粉 手一抖到了4克😅
然后加入小苏打  按照比例做噢  我做的都多了  
加入一颗鸡蛋
再加入一勺盐 盐适量就行
依次加入牛奶160克 不要像我一样手抖噢   搅拌一下 
然后加入300克面粉  再然后 看下一部吧😁
这一步，搅拌成絮状。继续下一步😂
加入20克食用油 我又加多了  😅
揉成光滑面团 千万不要加多噢  不然面团会不光滑  有点黏 像我这样😅
等面发  发的越开越好  就是过程有点久😅
面发好，案板洒面，直接放案板。不用揉面
拍成长方形。
用擀面杖擀成1厘米厚的面饼  我得有点薄了 
切成条状，两个叠一个  
两头捏一下，我得图片太渣了  凑合看哈
油温热就行  不用太热  
小火 不停地翻滚    切记不要擀太薄  不然出来就不是太虚了  看着不好看
猪扒饭
用料：
适量猪梅肉
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
适量圆白菜
适量盐
做法：
准备好所有食材 猪肉馅猪梅肉。就是猪颈肉。
去掉肥腻部分和经脉。猪扒切为1.2-厘米左右的厚片，用刀轻轻的在表面划过，防止肉加热回缩，用刀背或者牛排锤拍松软，加盐、黑胡椒粉抹匀腌制入味。

平底锅放油 将面包糠炒到变黄色，起锅备用。炒的时候注意中小火。

腌制好的猪扒裹面粉
裹蛋液
裹面包糠
圆白菜盐水泡洗以后切丝最细的状态。
烤箱预热200度烤20分钟即可，挤上烤肉酱开吃。
也可以换成自己喜欢的番茄酱、沙拉酱。
摆盘 挤上烤肉酱开吃。
也可以换成自己喜欢的番茄酱、沙拉酱。
果果妈妈分享美食
微博 果小姐er 
微信 47742482
山药莲子煲鸡
汤味很清甜，合适养生的一煲靓汤。
用料：
半只鸡
半根铁棍山药
十五颗莲子
八朵干香菇
适量红枣
少量杞子
做法：
鸡肉洗净，斩小块，用锅把水烧开，把鸡肉焯一下，捞起放入砂锅。
把所有的材料洗净，放入砂锅中，加入清水，放入适量盐，没过鸡肉，开大火煮5分钟，转小火煮30分钟.
30分钟后关火，鲜甜美味的山药莲子煲鸡就做好啦~是不是很简单呢~
菠萝披萨🍍懒人版
趁着菠萝季快过了，今天来一批披萨下午茶，当然也少不了菠萝披萨，搭配芝士与沙拉酱，平时不喜欢吃咸披萨的可以试试这款，酸甜可口，下面我就直接简介一下过程，因为没有拍详细图，还有饼皮是某宝上面买的🤭
用料：
1披萨饼底
适量（想吃多就放多）菠萝
适量糖粉
适量芝士碎
适量沙拉酱
做法：
🍍菠萝提前切小块，用适量的糖粉搅拌均匀腌出水分，水可以自己喝掉哈哈，菠萝留下
披萨饼底刷上一层薄薄的沙拉酱，撒一层芝士碎，接着铺上小菠萝块，量由个人决定
接着再撒一层芝士碎，这一次稍微可以多一点点，覆盖住菠萝，然后表面挤上沙拉酱
烤箱220°预热，上下管200°烤15～20分钟左右，我一般都是15分钟，具体还得看自己家烤箱的脾气！
温州糯米饭
糯米饭是温州人早餐的灵魂，可谓老少咸宜。在糯米上淋上香菇肉末汤，再加上油条，再来点葱花和虾皮。给你一天充足的活力！
用料：
糯米
香菇
肉沫
油条
葱花
做法：
早一晚把糯米泡下去，糯米一定要泡了才好吃，至少要六个钟头以上。第二天起来糯米摆在纱布上蒸30分钟左右。可以尝尝口感，软了就行。
香菇切丁，越细越好，我选的是新鲜的香菇。肉沫下锅，表面熟了下香菇，翻炒。加酱油，老酒，盐。炒出香味加水，等水煮沸了加味精，稍咸即可。
油条切块，再淋上肉汁！完成！喜欢吃葱的撒点葱花，更香！
【香辣土豆丝】
俗话说，一道菜，可能有一百种炒法，今天，它来了，土豆丝升级版。

菜肴特点:色泽明亮  

容器:十四寸平盘

味型:咸鲜香辣
用料：
2个（400g左右）土豆（主料）
一把（切段）香菜（配料）
适量（一切为二）干辣椒（配料）
切成末葱姜蒜（小料）
适量植物油
少许香油
适量盐，味精 （调料）
做法：
①土豆两个洗净去皮，切粗细均匀的丝（宽度大约和刀背一致）
②干辣椒一切为二（竖着切），注意要去除辣椒籽
③香菜洗净，去尾，切成长短均匀的寸段
①起锅加水，将水烧开放入切好的土豆丝（这样可以使土豆丝更加酥脆）
②土豆丝焯好，捞出淘凉备用

①锅加底油烧制四五成热，放入小料，辣椒丝，炒出香味。然后放入土豆丝，加入适量盐，味精，中火迅速翻炒，将调料炒匀。
②将土豆丝炒熟，沿锅边淋一点香油，加入香菜段，将香菜段炒至断生为止即可出锅装盘。
每日一靓汤
鸡爪山药香菇汤
用料：
6只鸡爪
2片姜
若干香菇
2根铁棍山药
15-20克根据自己口味调整盐
一勺（我用的喝汤的勺子，估计2个半瓶盖那么多吧）酒
做法：
步骤很简单，把鸡爪洗净后加水放入锅中，加姜快炖1.0（这是按照锅上的标记来显示时间的） 
之后加入香菇，山药，酒，盐慢炖3.0 
第二天早上起来就能喝啦
自创·香煎黑虎虾
疫情x纪念日 
为了所有人和自己的健康 
少出门几乎不出门成了这个假期的主题
恰巧碰到纪念日
通常都会出门大吃一顿的我们
这次不如在家好好做一顿好吃的

网上有很多黑虎虾的食谱有非常多的酱料
但如果你不太想酱料盖过虾肉的香
可以试试这个菜谱 
厨房小白都可以哟
用料：
少许盐
少许黑胡椒
3个干辣椒
4瓣大蒜
少许Cayenne辣椒粉
用小刀切块黄油
2枝百里香
少许（可加可不加）香蒜粉
做法：
主角 · 黑虎虾冰冻新鲜都🉑️ （小白们准备前记得化冻哟）
调料们 · 盐、黑胡椒、Cayenne Pepper辣椒粉、香蒜粉（不是必须）、大蒜、百里香
腌虾🦐 · 虾剪去须，如果想味道浓一些可以虾背上切一刀。放在容器里，均匀撒一层盐和黑胡椒，拌匀之后，放上1-2支百里香，15分钟即可
热锅 · 锅加热的同时放入黄油让其融化
下料 · 黄油🧈融化锅烧热后，放入大蒜稍许煸一下，就可以放入虾，中火煸炒。百里香可以放在虾上，很入香味。
翻面 · 等锅底那一面虾变色后，可以撒上均匀的一层盐、黑胡椒、香蒜粉（如果有）。撒完翻面，之后再轻轻撒一层刚才的调料。喜欢吃辣🌶️的可以加一点辣椒粉，我加的是美式的Cayenne 辣椒粉，中偏重辣的，这个可视自己口味决定哦😋
装盘 · 等虾煎到皮稍许发白，就可以装盘了，不需要煎太久哦，这样的虾🦐会很嫩！虾装盘之后，锅里的大蒜辣椒和百里香可以铺在虾上。我家那位超爱美乃滋，喜欢的可以加一点，我自己觉得原味就好～
Extra装点 · （这图片是第二次烧）装盘之后，锅里的油还可以继续煸炒一些小蔬菜，我选了圣女果，一切二之后，平面朝下煎一下，稍微有点焦就可以出锅啦。颜色很好看哟！
健康低脂颗粒咖喱酱
参考了百梦多的配料和其他厨友的配比，少油，增加颗粒感，更加适合抹面包、做咖喱馅等，当然也可以烧菜。


👉🏻抹面包等：干净勺取适量直接抹，按各自口味适当放盐。

👉🏻烧菜：取1-2勺兑水煮。
用料：
10g（味好美）咖喱粉
15g油
1个（约200g）中号番茄
1个（约200g）中号苹果
半个（约100g）洋葱
1/3根胡萝卜
20g蜂蜜（或代糖）
25g（脱脂）奶粉
0.5块（增鲜，可无）浓汤宝
10g（按各自口味）盐
做法：
康康百梦多的配料表~提取其中的关键字：油，糖，盐，咖喱粉，椰粉，乳粉，番茄，蜂蜜，苹果浆。
番茄苹果洋葱胡萝卜分别处理切好，苹果洋葱胡萝卜各留1/4切丁，其余一起用料理机打匀。（不想要颗粒口感的，直接全部一起打成糊糊。）
不粘锅加入油，炒香咖喱粉，再将（除盐）所有材料，倒入不粘锅里，一起炒到浓稠膏状，最后按各自口味加盐。（ps.1喜欢颗粒口感脆些的，先熬糊糊，等比较浓稠的时候再加入颗粒。ps2.稍咸一点更容易存储）
咖喱鸡蛋肉松热狗🌭
咖喱酱煎饼果子
咖喱风味汤年糕~
盆氏生菜沙拉
想知道生菜生吃是否清甜。
用料：
若干生菜
适量盐
适量芝麻油
适量米醋
适量白芝麻
适量酸奶
做法：
取生菜中心鲜嫩部分，洗净，晾干生水，撕碎放入碗中，放适量盐、米醋、芝麻油，拌匀，放入炒好的白芝麻，就可以吃了。
这是加了酸奶的。
肚丝烂蒜
肚丝烂蒜是天津街头巷尾的小饭馆里常见的一道汤菜，肚丝的嫩滑和蒜香的浓郁融合在一起，冬日里吃上一口，暖暖的。
这道肚丝烂蒜是一位资深的美食家朋友告诉我的。
用料：
1个猪肚
2头蒜
150g 水发冬笋
适量水淀粉
1勺香油
适量鸡汤
适量虾油
适量碱面
适量料酒（最好是花雕）
做法：
生猪肚里外用碱面搓擦一遍，然后撕去白油，再用醋搓一遍，最后用清水冲洗干净。
煮猪肚，凉水下锅，煮开后将肚捞出用刀片成大片。锅里换新水，水开后放入片成片的猪肚，煮至八成熟（如果掌握不好就煮熟）捞出放凉后切丝备用。
蒜剥皮，四五瓣切成薄片炝锅用，其余的蒜放蒜罐里用蒜锤砸成泥，然后用香油拌匀备用。
水发笋切丝焯水备用。
热锅冷油，放蒜片炒香，放笋丝和肚丝翻炒，放料酒、鸡汤（没有鸡汤可以用浓汤宝）煮开，调入水淀粉，用虾油找咸淡。关火后放用香油拌匀的蒜泥，拌匀即可出锅。
胡萝卜煎饼
胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有清肝明目的作用。用胡萝卜加上糯米粉可以做成煎饼哦！
用料：
100克胡萝卜丝    
  80克糯米粉
  15克白糖
  少许水
做法：
准备材料：胡萝卜去皮切丝约100克，糯米粉约80克，白糖15克。
把全部材料放一起，加入少少水拌匀，水不能放多，否则煎饼会很软。
平底不粘锅热锅放少许油，放入刚才的胡萝卜糊，用木锅铲稍微弄平整。
煎至一面金黄，反转再煎至另一面金黄。就熟了。
豆渣鸡蛋饼
用料：
克豆渣
1个鸡蛋
克面粉
克盐
胡椒粉
胡萝卜
洋葱
大葱
火腿
做法：
将洋葱、胡萝卜、火腿、大葱切丁
切好丁和豆渣拌均匀，打入一个鸡蛋，放入盐、胡椒粉，看稀稠程度放入面粉
用筷子拌好，均匀分成小份，压扁，放入电饼铛，按土豆饼键，大约六分钟就出炉啦
排骨鱿鱼韭菜汤
用料：
排骨
干鱿鱼块
韭菜
姜
盐
油豆腐
做法：
把排骨飞水，然后洗净，再重新加水
加泡开的干鱿鱼块儿，加姜丝，大火煮开小火炖
个小时后，加点儿盐，加点儿油豆腐切的丝，加点儿韭菜段儿，好啦
蒜薹炒肉
用料：
适量蚝油
适量蒜苔
适量盐
适量肉
适量鸡精
做法：
美味✨✨✨
美味✨✨✨
关东煮
用料：
日式高汤：
20g木花鱼
10cm昆布
5大勺米酒
5大勺味啉
5大勺生抽
日式福袋：
2块日式年糕
2个油豆腐
20g蟹味菇
1小截葱白
1朵香菇
喜欢放啥就放啥：
灵魂白萝卜
魔芋
豆腐
各种丸子鱼饼
甜不辣
热爱日式福袋
鸡蛋
做法：
【制作日式福袋】
准备日式年糕两块，油豆腐两块，蟹味菇20g，葱白一小截，香菇一朵
日式油豆腐在沸水中氽一下，吸干水分再一切二
日式年糕切半，香菇切丁，蟹味菇切丁，葱白切碎，后三者拌成馅料
把馅料塞入豆腐包里，再放入一小块年糕，再塞点馅让豆腐包鼓鼓的，最后用牙签封口
【制作甜不辣】
准备鳕鱼300g，虾仁150g，面粉15g，土豆淀粉30g，蛋清一个，米酒两大勺，盐一或两小勺，糖一小撮，白胡椒一小撮，姜蓉一小勺，蒜蓉一小勺
鳕鱼半解冻后切小块，姜蒜都磨成蓉

把鳕鱼、半解冻的虾仁、米酒、盐、白胡椒、姜蒜蓉都放入搅拌机中，打成泥状
打好的鱼肉泥中加入面粉和土豆淀粉，用筷子搅拌上劲
用裱花袋往油温160℃的油锅中挤入鱼肉泥，边挤边用筷子夹断
炸到外表金黄后，捞出沥油
【加点料的甜不辣】
准备牛蒡50g，胡萝卜50g，毛豆50g
牛蒡和胡萝卜丝混合鱼泥成饼
加入毛豆，混合成团
下油锅炸熟

做好可以直接吃，多的可以冷冻保存，放入火锅、关东煮、麻辣烫食用
【制作日式高汤】
准备木鱼花20g，昆布10cm，米酒5大勺，味啉5大勺，生抽5大勺
在冷水锅里下入昆布，待水烧开后捞出待用
下入木鱼花小火煮2-3分钟，再过细筛网滤出日式高汤
在日式高汤中调入生抽或日式酱油、味啉和米酒后煮沸
【准备材料】
鸡蛋煮熟后，冲冷水剥壳待用
魔芋块在表面切出十字纹路后，切小三角块，板豆腐也切三角块
白萝卜切厚段后去皮
削掉萝卜锐利的边，在两面切出浅浅的十字花
【大家一起组合关东煮】
白萝卜，魔芋，豆腐，甜不辣，各种丸子鱼饼，福袋，鸡蛋
将切好的萝卜放入开水中煮10分钟
将白萝卜和白煮蛋放入高汤中先煮着，再把魔芋块和豆腐过水后加入高汤中
现成的各种鱼饼都切成合适的大小，炸制的食材都过水一次
将所有食材按照容易煮熟的程度先后下入高汤中，最后放入福袋。福袋煮过后里面的年糕会软软的很入味，强烈建议大家做做看
之前煮过汤的昆布切细条后打结，放入高汤中
等所有食材煮到变软和入味就OK啦！
懒人钟水饺
要说这个菜的精髓呢…就是快手了…😝
饺子是超市买的速冻水饺
佐料呢是家里基本上都有的佐料
对了，如果你没有油辣子
那就请点击返回键…这个菜谱可能不太适合你
用料：
一大勺油辣子
2勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺白糖
一点点足矣味精
嫌味道淡的加，我比较清淡口味就不加了盐
1/2勺蚝油
这个我只能写适量，喜欢的多加点，精髓！花椒粉
一瓣蒜压碎切碎随意蒜泥
嘿嘿，个人口味，我喜欢一大勺，普通人一点点就够了醋
加小指头盖那么点猪油
1根切碎小葱
如果有就加，没有那就算啦～花生碎
同上佛系加不加香菜沫
做法：
水煮开下饺子，在饺子煮的过程中拿出碗放列表里的所有调料在碗里（下次做我再放图，这次直接吃了）
饺子怎么看熟没有呢～我们这的方法是三点水，意思是水开下饺子，水滚第一次加一碗水，再滚一次再加一碗水，再滚一次再加水，再滚就熟了，加了三碗水就是三点水
饺子盛出到碗里，加点点水哈，开吃～
肉碎芭蕉花
云南一年四季花不断，食花是最不容错过的美味，简单的做法，有空你也试试
用料：
一个芭蕉花
100克猪肉末
2个树番茄（没有可用普通番茄）
少许韭菜
少许干辣椒段
少许蒜末
少许盐
少许生抽
少许水淀粉
适量玉米油
做法：
主要食材：漂亮的芭蕉花和树番茄
将芭蕉花最外层的几片老叶子剥掉，只吃嫩叶，每片叶子底部都有这样的小花，花心有黑色花蕊，我强迫症，把它们一个个揪掉，只留白色小花，这步很费劲，哈哈
快剥到中心偏白的叶子时，其底部的小白花会这样包很紧，并且花蕊是浅红色，就可以不揪掉
一层层剥，露出的这样白色叶子最嫩
全部剥好，先用盐水淘洗一遍，然后切成细丝，下开水锅里烫煮5分钟左右（花花有苦涩味，所以必须汆烫，盐水洗也是去苦涩味）
烫好，过二次凉水，并挤干水分备用
准备工作完成，锅里倒油（多点点，花儿比较吸油），下干辣椒炒出香味后，下肉末炒变色，依次下树番茄，芭蕉花，韭菜翻炒3，5分钟，加盐，生抽调味，最后淋水淀粉勾芡出锅
韭菜小河虾
好久没吃虾，想念这口鲜。前期处理河虾的过程麻烦点，但是吃着放心且味道更佳~
用料：
400克河虾
100克韭菜
一小撮姜丝蒜片
少许油盐酱醋糖
做法：
购买新鲜小河虾，建议大小适中，太小的没吃头，太大的壳硬不划算。做一顿不超过500g，当天现买现做现吃比较好。
处理这一步费时费劲些，但是值得。
剪去河虾的尾、须，头部的内脏挤出。
清水淘洗干净，晾干（配合厨房纸更方便）。
准备配料，姜蒜切丝切片，韭菜切段（长度比河虾稍长些即可）。
锅内放油（稍多一些），烧至八成热，把晾干（带水分会炸锅不安全）的河虾倒进去快速翻炒，待河虾卷曲变黄，捞出备用。
锅内留少许底油，加入一小勺白糖炒个糖色（既好看又好吃），然后加入姜丝蒜片翻炒爆香，再放入步骤4的河虾以及韭菜。
调味这块，建议加点酱油、醋、盐适量，翻炒均匀就可以出锅了。
榨菜焖鱼
这道菜很下饭的
用料：
500克鱼
2包榨菜
2个青椒
适量蒜蓉
油酱油蚝油盐调味品
做法：
鱼洗干净放盐腌入味，放入油烧热，放入鱼块煎好
煎到两面金黄，我们家喜欢吃干点的，所以煎的比较老
青椒切长条粒
另起锅放入蒜蓉，放入乌江榨菜2包，放入青椒炒香
放入煎好的鱼块，放入酱油蚝油，鱼已经有味道了，榨菜咸的所有就不用放盐了
起锅咯，超级下饭
奶香小馒头
我们家小的真的超爱吃馒头，为了吃到妈妈牌有机无添加的放心馒头，麻麻试了又试，终于总结好了奶香馒头的方法。跟大家分享一下！
用料：
200克有机面粉
100毫升牛奶
2克酵母
15克糖
7克黄油
做法：
准备200克面粉和100毫升配方奶，待牛奶不烫，放入酵母，静置5分钟。
将牛奶和面粉混合，用筷子搅成传说中的絮状。开始揉面。
加热黄油融化白糖，待凉后，分次揉进面团里。小点的宝宝可以省去这一步。
揉成光滑的面团。开始发酵，这里我是30° 3个小时左右发酵好的。
继续揉面，这里我大概揉了十多分钟。然后做造型，放到蒸锅里二次发酵。
开大火蒸20分钟，关火焖5分钟。
豆沙馅
用料：
200克干红豆
70克色拉油
60克冰糖
60克麦芽糖或玉米糖浆
做法：
干红豆清洗一遍，然后浸泡过夜，如果温度高放进冰箱里。
浸泡好的红豆用电饭锅煮饭键煮熟，然后用料理机打碎，倒入炒锅中。
炒锅中加入冰糖和麦芽糖小火炖煮。水如果太少可以加水，这个比较灵活，因为需要多煮一会让冰糖融化。
水快干时，加入色拉油不断翻炒，避免糊锅，直到豆沙馅被推到一起不容易流动为止。这样还有点稀，继续炒，很累要有点耐心，一定小火。
这样差不多了。
豆沙馅一定是要加了油才能润滑，加麦芽糖是为了增亮，也能起到一定润滑作用。我这款油量不算太大，想要更润滑可以增加十克色拉油。甜度也可以自己调整。豆沙馅需要甜度略高，因为包到皮里有了面粉参与甜度会降低。
麻辣小龙虾 | 味蕾时光
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---
麻辣小龙虾是安徽，湖南等地比较著名的地方小吃，小龙虾原产自北美洲，学名克氏原螯虾，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼里。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成，成菜口味辛辣鲜香，色泽红亮，是夏夜人们街边啤酒摊上的经典小吃。20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为一道横行夏日的风味美食，喜欢它的人常道：没有小龙虾的夏天是不完整的！为了有个完整的夏天，于是今天这道麻辣小龙虾来了…
用料：
1300克小龙虾
平时炒菜3倍量食用油
1小把花椒
1小把麻椒
几块陈皮
2个八角
1块桂皮
2个草果
几片香叶
1小撮小茴香
几片白芷
几个砂仁
几颗冰糖
干辣椒节
1大勺郫县豆瓣酱
适量盐
1勺料酒
少许鸡精
1根葱
几瓣蒜
一块姜
1勺生抽
少许香菜
500ml啤酒
做法：
买回的小龙虾，放锅中用清水冲洗几次，放在锅中养几个小时，期间不定期换新水；往锅中放入2勺盐，继续将龙虾用水浸泡两小时，吐吐泥沙，排出异物。
用刷子把虾刷洗干净，剪去虾须，45°角剪下虾头的1/3（包括嘴部），用剪刀挖出头部黑色的胃囊；用手掐住尾巴中间那块尾甲，拧断后慢慢拉出虾肠，然后再把龙虾清洗干净，用剪刀将虾尾背部开一道小口，便于焖炒时入味。
热锅中倒入平时炒菜3倍以上的油，下葱段姜片和蒜瓣，香料和干辣椒节炒香。
倒入小龙虾，加入郫县豆瓣酱，炒至龙虾变红。
加入料酒、生抽、盐、冰糖、啤酒和清水，水量没过小龙虾，中火焖炒20分钟左右，出锅前2分钟放入鸡精，适当收汁即可。
出锅后撒点香菜点缀一下，开吃！
红烧肉煮蛋
从小到大就喜欢红烧肉
用料：
500克带皮猪五花肉
适量葱姜
2勺日本酱油
1勺李锦记老抽
2勺日本味霖
1勺台湾米酒
2勺冰糖
2个八角
随意鸡蛋
1勺+2勺芡粉+清水
做法：
带皮猪五花肉切块，清水下锅同时加入葱姜一起煮。
水煮开后煮5分钟左右关火。
用温水将五花肉洗净血沫，然后沥干水分。放铸铁锅里。
然后依次加入日本酱油、老抽、日本味霖、台湾米酒、冰糖、八角和清水，水量没过五花肉即可，大火水煮开后盖锅盖，转小火慢炖一小时左右。
鸡蛋煮熟后过清水去壳，然后在剥好的鸡蛋上浅浅划个3到4刀，帮助入味。
煮好的红烧肉加鸡蛋翻炒一下，盖锅盖继续小火慢炖。
15分钟后开锅盖，转大火收汁，尝下咸淡，自行加调料。想用汁水拌饭的话，不要收的太干留大半的汤汁，加点芡粉水勾芡即可。
健康自制汉堡包，比麦当劳肯德基还好吃！
自制属于你的巨无霸汉堡🍔
用料：
250g高筋面粉
45g砂糖
5g酵母
3.5g盐
5g奶粉
1.25g改良剂
125g水
20g蛋液
15g黄油
馅料：培根、火腿、鸡肉、生菜等看自己的喜好
做法：
高筋粉、砂糖、酵母、盐、奶粉、水、蛋液倒入料理机打面，打至面团微微成团加入黄油，继续打面，直到面团表面光滑
将打好的面团均分8份，然后依次揉圆，裹上白芝麻￼
放入预设好的醒发箱（温度40℃湿度80%），醒发40min左右
面包发酵完毕，放入烤箱烘烤12min左右
在面包烘焙时，同步开始准备馅料，培根撒上黑胡椒炙烤出油，火腿鸡蛋用油煎出香味，生菜洗净备用（可以根据自己的喜欢准备不同的食材）
将烤好的面包切开，分层加入刚才准备好的食材，挤上色拉酱，最后面包合上，热气腾腾香喷喷的汉堡就完成啦
椰丝坚果燕麦酥（空气炸锅版酸奶伴侣）
减肥黄金期，抓紧分分秒秒，但是也不能亏待了嘴对吧！用这个做最近很流行的隔夜燕麦，真的是超级好吃啊，周日做这么一盒，够一周的早餐了！不喜欢椰丝的可以换成可可粉，或者就单纯的坚果燕麦酥，也很好吃。这一份大约1055大卡的热量，作为一周的早饭，一天大概150大卡的热量。
用料：
140g燕麦
60g坚果碎
50g蜂蜜（喜欢甜的可以多加）
10g椰丝（可换可可粉也可不加）
做法：
坚果碎随便用啥，扁桃仁、腰果、花生、瓜子、碧根果等等等等，有啥用啥，稍微切碎，我喜欢大颗粒的口感。燕麦用即食或者快熟都行，加上蜂蜜，搅拌均匀。
炸篮里铺上锡纸
均匀铺上燕麦坚果碎。
150度10分钟，取出翻一翻，再10分钟，翻翻看看，如果有需要再加时间，注意不要烤焦。
放凉后加入椰丝。
拌匀装盒。
柠檬精油芒果酸奶冰棒
又到了冰棒的季节，妞天天要吃冰棒，索性自己做吧，安全无添加！
用料：
2只芒果
一盒酸奶
2滴多特瑞柠檬精油
做法：
准备好材料。冰棒盒洗净，擦干。
芒果去皮。
芒果去核，酸奶一起倒入搅拌机。
搅拌糊状，加一至二滴柠檬精油。
倒入冰棒盒！
冷冻四至五小时，就可以吃啦！
味道好极啦！
酸酸甜甜小朋友的最爱。
补血猪肝汤（老妈教育版）
分享第02篇。老婆两周前拔了智齿，只能吃流食，像个Baby。我都慌了，担心她营养不足。炖这个汤补铁、补血。希望能帮助到大家。
用料：
150～200克猪肝（切薄片）
1个蜜枣（选去核的，丰润口感）
5片姜片或姜丝（去掉猪肝血腥味）
约5克盐（视口味而定）
5克天麻（老婆偏头痛，加上了，其他厨友慎用哦）
做法：
用过滤水，例如农xx泉之类，我用家里过滤的，纯净水做汤的基底，减少杂质，口感好点，营养也会高一点。
水过滤了，把猪肝洗干净（肝脏是过滤和代谢器官，洗三遍吧，猪肝是富含铁质的，对补血有一定作用）。然后继续把处理好的材料扔下去。
像上一篇所述，把东西塞进瓦盅，保鲜膜覆盖，减少蒸气和不必要的水分沁入汤水里。隔水蒸炖2小时。我这个人很懒，没有成品图。
萝卜烧带鱼
白萝卜是秋冬的应季食材，不过今天的主角不是白萝卜，而是一道新食材：带鱼。带鱼是一种产量较大、较为常见的海鱼。没有小刺的困扰，极为亲民的价格，再加上鲜美的肉质，让带鱼成为爱吃鱼的朋友的餐桌常客。带鱼本身并不咸，现在市售的速冻带鱼，不再需要依靠以往靠盐防腐保鲜的方法，因此除了煎得咸香的带鱼之外，有了更多美味做法的可能。

今天分享一道萝卜烧带鱼的做法。新鲜的带鱼搭配白萝卜，口感鲜嫩，炖的酥烂的白萝卜充分吸收了鱼的香气，一扫辛辣的味道，变得特别鲜甜开胃。
用料：
300g带鱼
半根白萝卜
10g玉米淀粉
3g生姜丝
1瓣大蒜
1根小葱
2g盐
2g生抽
300g清水
做法：
切块好的带鱼用生姜丝和少许盐轻轻拌匀，腌制15分钟。
除了鱼腹内的黑膜要去除干净外，用生姜和盐腌可以进一步去除鱼肉的腥味。
裹一层淀粉。
淀粉的加入，可以在煎鱼时提供酥脆的口感，并且也不会导致鱼皮被煎碎。没有淀粉的话也可以换成面粉。
热锅少油，将带鱼放入，中火煎约2分钟。
翻面再煎2分钟。
煎至两面微黄后，盛起备用。
白萝卜洗净削皮。
切细丝，方便入味。
葱切花。
大蒜切末。
热锅少油，倒入蒜末炒香。
加入萝卜丝翻炒。
再加入带鱼块。
倒入适量清水，没过食材。
加点生抽调味。
盖上盖子，焖煮15分钟左右。
煮到汤汁变浓，撒上葱花，关火~~
注意给小宝宝吃之前，将中间和两侧的鱼骨去掉，就可以放心食用咯。
柠檬香煎三文鱼
用料：
三文鱼
蜂蜜
柠檬
黑胡椒
盐
做法：
三文鱼冲洗后切丁
入盐入蜂蜜入柠檬汁放置半小时
用少量的水快速冲一下
平底锅入少油，油热了之后调至中火。
入三文鱼丁，翻转每一个面都煎到，直至有微微的变焦糖色。
出锅后撒些黑胡椒粉。
情人节巧香乳酪蛋糕《巧克力点心教室》
《巧克力点心教室》有100种巧克力点心配方，全家都是巧克力控，简直无法抵挡😍
用料：
90克A 黑巧克力
240克B 奶油奶酪
60克    淡奶油
24克    蛋黄
9克    奶粉
1克    香草精
36克C  白砂糖
50克     蛋清
蛋糕底
50克无盐黄油
108克饼干
装饰
适量可可粉、糖粉
做法：
各种材料备好
6吋活模用锡纸包好
饼干用擀面杖压碎
黄油融化加入压碎的饼干，压入模具底部（压平并紧实），放入冰箱冷藏
奶油奶酪加温软化后加入淡奶油、蛋黄、奶粉、香草精打发到无颗粒
C材料打至湿性发泡
将C材料分三次用刮刀放入B材料中，即成乳酪糊
将A材料的巧克力加热溶化后加入乳酪糊中搅拌，完成后倒入模具中。预热烤箱，烤盘中加水，以上下160度烤50分钟。
冷至室温后放入冰箱冷藏4小时以上，脱模后用可可粉及糖粉装饰
切片后加上鲜奶油装饰
全麦饼干/全麦条（减脂好搭档）
这款少油少糖的小饼干作为减脂期的磨牙小零食再合适不过了～简单快手，无需打发
用料：
湿性材料
50克玉米油
20克蛋清
25克白糖
干性材料
75克全麦粉
50克低筋面粉
0.5克泡打粉
0.5克小苏打
0.5克可可粉（增色，可不加）
做法：
原材料大合照～所有干性粉类材料混合均匀
所有湿性材料全部混合均匀，搅拌至白糖融化
倒入第一步中的粉类盆里，切拌均匀。切拌后的状态如上图，散一点没关系
放入保鲜袋，擀成
5cm薄片。放入冰箱冷冻半小时
冷冻好后取出，切成条
平铺在烤盘中，中间留好间隙。烤箱150度25分钟（结合饼干厚薄调整时间，快烤好时在旁边看着，饼干比较薄，很容易烤糊！！！）
烤好后香香脆脆又有点酥酥的～装瓶保存
肠仔包
胖嘟嘟的可爱肠仔包
喜欢吗？
超级简单哟！
其实就是馒头卷香肠哈哈
用料：
250g面粉
2.5g酵母
120ml水
3g盐
香肠
做法：
把面粉和盐倒进大盆里，酵母用一勺温水化开，倒进面粉里，接着边倒水边用筷子搅拌，然后上手和成面团，再拿到桌面上充分揉匀。揉好后放回盆里，盖上锅盖放在温暖处发酵，夏季一个多小时就发好了。
待面团发至两倍大，用手指戳个洞，面团不回缩，扒拉开面团里面是蜂窝状，就是发酵好了。
面团内部都呈蜂窝状
接着再把面团拿到桌面上充分揉捏排气，多揉揉面团才光滑。再把面团均匀切成6份，每一份都搓成长条，香肠对半切，取半根香肠用一条面团缠绕住。注意最好在桌面上搓条，拿在手上搓的话会有凹凸不平的手指痕迹，绕的时候拿包包的那只手不要太用力，不然会把面团弄扁。
全部做好后放进蒸笼里，不开火，盖上锅盖再醒发20分钟。
经过二次发酵的包包又胖了一大圈，对比上图是不是胖很多呢？
一定不要心急偷懒越过这一步噢！二次醒发后包包才发的好，口感也松软
冷水开火蒸15分钟，不开盖！继续焖5分钟，打开就是一锅大胖子啦！看看是不是发的特别好呢？
咬开里面组织很漂亮噢
早餐图
南瓜🎃粥
在韩式烧烤店里我们是不是经常吃到南瓜粥、免费的😄原来我每次去都吃好几碗，真不是因为是免费的😆，好吃啊！其实做起来是很简单的，自己做的南瓜粥比店里的好吃多了，大部分店里都是糯米粉偏多，偏甜，南瓜味不足。
用料：
785克南瓜
85克糯米粉
1000克水
做法：
南瓜切掉皮
瓤去掉洗干净切成小片
水和南瓜片分两次放到料理机里打。（这步可以不要直接煮）但是这也不麻烦啊，几下就完事了，料理机的杯子清水冲一下就干净了。仔细看看妹妹的话😂
开大火煮
煮开后转小火
盖上盖子定表15分钟
糯米粉用清水调开
时间到，打开锅盖倒进调好的糯米浆，要不停的搅动，不然结成块还会粘锅。我一只手要搅动一只手要拍照，拍的不太好。
看看，煮好的南瓜粥是不是非常细腻漂亮？关键很好吃。我不加糖，喜欢原味的，淡淡的甜味。
车厘子抹茶冰激凌
用料：
三个蛋黄
50克细砂糖
250克淡奶油
20克抹茶粉
若干车厘子果干（新鲜亦可）
5克（根据个人口味）天然海盐
5克柠檬汁
做法：
分离蛋清蛋黄，只用蛋黄，蛋清你可以加糖打发做火烧云吐司。
蛋黄加糖打发至粘稠有阻力
淡奶油加抹茶粉（可以不过筛）（打发至五成，就是那种划过去有痕迹就可以了，如果用的雀巢的，稍微稠一点儿就行了，雀巢打发无能星生产的→_→但是好吃） 
混合以上做好的两种东西，挤入柠檬汁少许，海盐（研磨或者用擀面杖压碎）少许，切碎的果干（可以倒一层加一层）
冻三个小时以上，取出开吃！果干不够多加点儿！
晒一晒部分用料
蛋黄小饼干
用料：
2个蛋黄
50克黄油
120克低筋粉
35克糖粉
一点点盐
15克奶粉
25克玉米淀粉
做法：
黄油软化，加细盐，糖粉，打到发白，再分两次加入蛋黄，直到蛋黄和黄油融合。不好意思忘记拍照了
再加入低粉，玉米淀粉，奶粉揉成团，一个大概8克左右，搓圆，用叉子按一下，留下印子。160度烤20分钟就好了，我的烤箱受热不是很均匀。
小饼干不是很甜，但很酥哦
海米冬瓜汤
适合宝宝辅食的海米冬瓜汤
用料：
克冬瓜
海米
干贝
生姜
小香葱
新鲜柠檬
猪油
做法：

所用食材：冬瓜、海米、干贝、小香葱
☞前提：以上食材很容易过敏，必须保证宝宝以前都吃过这些食材，而且不过敏。
所用调味料：猪油、盐、生姜片、料酒（我习惯用新鲜柠檬汁代替）

做法：
1、冬瓜洗净，用喜欢的模具切成喜欢的形状，边角料也别扔。
2、海米和干贝洗净后，用温水浸泡30分钟，泡好后挤点柠檬汁去腥味。
3、生姜切片、小香葱卷起来做葱结。
4、锅内放少量猪油，油温七成热倒入泡好的海米、干贝、姜片煸炒一分钟后加入热水，大火烧开。
5、水开后放入切好的冬瓜快、葱结。大火煮5分钟，转小火煮30分钟即可。
6、喝的时候加入盐，撒上小核桃喜欢的小葱花、香菜、放两三个枸杞。
7、配上一份我做的炒面条，肚子吃的饱饱的。

烧制浓汤的技巧：猪油、开水、盖锅盖。
成品展示，步骤见上面。
成品展示，步骤见上面。
步骤见上面。
步骤见上面。
步骤见上面。
步骤见上面。
步骤见上面。
步骤见上面。
青岛风味排骨米饭
排骨配米饭，这原本是一个再寻常不过的搭配，在青岛却成了一种特色美食。青岛知名的排骨米饭有很多家，小叔叔最终爱的还是万和春。万和春用的是红汤砂锅排骨，汤头浓郁却不失清澈，与米饭搭配实属一绝。

众所周知，最近肉价大涨，老妈心血来潮一下子买了20公斤的西班牙进口脊骨。剔除里脊之后的脊骨，在欧洲国家绝对属于边角料，价格便宜到不敢置信，但这种脊骨却特别适合来做排骨汤。先说明一下，小叔叔一不是大厨，二不是煮夫，但每每瞎捣鼓一番结果都很成功，算是天赋型的吧，哈哈～
用料：
1000克脊骨
适量葱段
适量生姜
适量香料
100克料酒
4勺红烧酱油
2勺味极鲜
30克冰糖
15克盐
做法：
脊骨块洗净后用冷水浸泡，加入少许盐，料酒和花椒（我用的花椒粉）去除血腥味。
准备卤肉包：加入适量的八角，桂皮，陈皮，花椒，豆蔻，香叶。
将排骨，卤肉包，葱，姜放入电高压锅中，加入30克冰糖，15克盐。
再加入100ml左右的料酒（我本人喜欢多放料酒哈），4汤匙红烧酱油，2汤匙味极鲜酱油，1小勺醋，加水至1/2多一点的位置（如果使用电高压锅的话，不要加太多水，焖煮过程中几乎是不流失水分的，水太多排骨会难以入味）。
电高压锅闷煮40分钟左右，放气，开盖。万和春排骨米饭的精华在于它的红汤，但是刚出锅的排骨汤会比较咸，如果要喝汤的话，这个时候建议加入适量的开水，然后用电高压锅的开盖收汁功能把汤头再次煮沸。这样，一份带着红汤的排骨就完成了，和米饭搭配乃青岛一绝。
番茄圆白菜
健康美味～
用料：
一个番茄
一个圆白菜
适量盐
适量糖
适量猪肉
做法：
番茄切丁、圆白菜切丝，猪肉切片用淀粉和料酒腌制备用～
锅中倒油放入洋葱呛锅，倒入腌制好的肉片翻炒～
倒入番茄丁一起翻炒出酱汁（如果觉得味道不够浓，可以加一些番茄酱）～
倒入圆白菜丝一起翻炒～
待圆白菜软趴，加入适量糖和盐～出锅～
韩式泡白菜
用料：
1棵（3斤左右），大白菜
2头，大蒜
50克，生姜
半根，胡萝卜
1又1/2个，白萝卜
20根，韭菜
3大匙（约50克）糯米粉
1个苹果
100克，辣椒粉
3大匙，鱼露
3大匙，糖
1大匙盐
做法：
大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用
然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分
萝卜、苹果切丝，韭菜切段
糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可
大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用
容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀
将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中
盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了
各种借鉴学习超详细版蒜香炸猪排
这个其实也不算原创，是我看了好几个方子综合起来的，就不一一@了，话说这是我的猪排处女作，有人信吗？而且作为一个减肥的牛扶男，我硬是一口没吃，来自挑剔的儿子反馈是，太好吃了，和日料店差不多
用料：
2块梅花猪排
黑胡椒，海盐，蒜蓉，料酒
一个鸡蛋
面粉，面包糠
做法：
我买的这种猪排
猪排解冻
清洗干净后用厨房纸吸干水分
用刀把筋膜挑断，牛排锤把猪排敲松
敲打成这样
蒜蓉，黑胡椒，海盐，料酒混合
混合调料
涂抹在猪排上，随后放冰箱
腌制至少一个小时后，准备鸡蛋液，我用了两个草鸡蛋貌似多了，面粉，我用的中筋粉，面包糠，懒得自己做，买了市售的
一层面粉，一层蛋液，一层面粉，再一层蛋液，然后面包糠
大火热油，油温18°时，入锅炸，大约一分钟后改中小火炸8到10分钟
取出吸油，稍微冷却
铺在卷心菜丝上
根据自己的口味，可以沾辣酱油，或者番茄酱，或者蛋黄酱
不再加任何调料也好吃，因为腌制过了
肉炒三丁
天气炎热，食欲下降。但家有小朋友，经常为给他吃什么犯愁。最好又有营养，他还喜欢吃。偶然想起一道颜色靓丽的菜，炒三丁，满心欢喜，准备试试。结果一家三口都很喜欢。就连平常不爱吃玉米的老公，也一勺一勺的往碗里装。最重要的是宝宝吃饭的时候还说，妈妈，胡萝卜，豆子，还有玉米，肉肉是好朋友，我要营养搭配。棒棒哒。
用料：
半根取玉米粒玉米粒
一根胡萝卜
200克甜豆
200克猪肉
做法：
胡萝卜切丁
肉切丁，差不多和豆大小。用盐和生粉稍微腌一下
锅里放油，肉最难熟，先炒下肉，颜色变化，放，豆子，胡萝卜丁，玉米粒一起炒
感觉菜被炒软后，加盐和生抽少许，翻炒，加少许开水，焖一小会，胡萝卜，甜豆变软。
收汁，出锅。
炒玉米面
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g玉米面（玉米面粉）
120g温水
15g食用油
根据口味添加葱花
0.5g五香粉
1.5g盐
做法：
玉米面加温水用筷子混合，搅成小疙瘩状即可。
锅中倒油，小火烧热，倒入玉米面翻炒。小火将玉米疙瘩炒熟，大概炒8分钟左右。
放盐、十三香、葱花炒匀。
洋葱干香菇牛肉酱：小朋友的蒜蓉香茹牛肉酱
用料：
400克牛肉
30克干香菇
5瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
300克油
做法：
牛肉洗净沥干。
食物处理机用大碗大刀把牛肉打碎。
拿出备用。
用小美打成蒜末。
放入泡好洗净的干香菇，打成末。
玛捷斯一字刀头放入油和蒜末香茹未。
2分钟，3，140度。烹饪师
放入牛肉。
烹饪师5分钟3、140度。
放入蚝油生抽。
30分钟3，120度。
成品。
干净瓶子装上。
洋葱一只，牛肉600克，泡好干香菇一小碗，放入食物处理机大杯大刀打碎。
10秒。
放油豆辨酱牛肉丁炒，再放生抽，香菇水，煮40分钟。
成品。
超简单美味可乐鸡翅
这道可乐鸡翅，做法很简单，用料也很简单，是聚餐下酒什么的，都很百搭，大人小朋友都喜欢，甜甜的酱汁裹着嫩滑的鸡翅，吃完了会让人忍不住把手指都吮干净😂
用料：
9个约600克鸡翅
四片姜片
1茶匙柠檬汁
1汤匙耗油
2汤匙生抽
1汤匙花雕酒
1茶匙五香粉
七八粒很小的冰糖
约半汤匙老抽
少许白芝麻
适量可乐(原味的哪个牌子都行，无糖可乐之类的会影响口感)
做法：
鸡翅洗净滴干水，把翅中，翅尖，翅根顺着骨头的关节可以轻松切开，我买的是切好的，没有翅尖的
两面切上两道，可以更入味
挤大约半汤匙柠檬汁
加入耗油一汤匙，生抽2汤匙，五香粉一茶匙， 花雕酒一汤匙，拌匀，盖上保鲜膜冰箱腌制至少两小时。
淹好后的样子，其实看起来没有太多改变😏
热锅放一点点油
均匀铺入翅膀，中火煎，时不时拿筷子挑起一个角看一下是不是煎到金黄了
一面煎金黄后，翻面
同时放入姜片在中间有油的地方，等到另一面也煎金黄了，把鸡翅和姜片混匀翻炒一下，然后全部扒拉到锅的一边
稍微倾斜锅子，把油流到锅里另一半没有鸡翅的地方，放入大约七八粒小的冰糖
再加入半汤匙老抽，中火煸至起泡泡出香味
然后把翅膀和酱汁拌匀
开大火，倒入可以没过翅膀表面的可乐，盖盖子闷大约十五分钟
打开盖子，酱汁这时候已经减少大约一半
开大火继续收汁，可以看到酱汁慢慢粘稠，变成大大小小的气泡包裹着翅膀，就可以关火了
装盘，把多余的酱汁淋在表面，撒点烤过的芝麻，完成
响铃云耳蒸鸡
响铃云耳蒸鸡是最近研究出来的新吃法，可以让最爱吃的响铃吸收鸡汁和酱料的精华，吃起来棒棒哒。
用料：
1只鸡腿
云耳
金针菜
响铃
蚝油
盐
淀粉
老抽
姜
做法：
云耳用温水泡发洗净撒盐备用，少量盐可以增加风味。千万别泡太多，小小一块1cm左右厚的云耳干可以泡一整碗。
响铃和金针菜适量。爱吃响铃可以多准备点。换成豆干也一样好吃。
鸡腿切块用蚝油、盐、糖、淀粉、老抽、麻油、姜腌制1个钟
将云耳和响铃垫着鸡肉放入蒸锅，水开后大火蒸20-30分钟即
喜欢色泽漂亮的可以最后勾芡淋上酱汁
炸鱼皮
炸鱼皮是潮州鱼蛋粉里最重要的角色，在家里做来配汤面或者下酒都是很棒的一道特色小吃哦！
用料：
250克鱼皮
适量玉米定粉
适量盐
做法：
鱼皮清洗后，去除水分，放盐腌制10分钟，粘上玉米定粉。
在锅里放适量油，待油滚后，把鱼皮展开，放入油锅，注意油温。
炸至微黄就就上碟啦，如想更脆一点，可以翻炸一次，效果更佳！
日式薯片厚蛋烧
把薯片哒哒哒敲碎的过程不要太治愈呀，火腿一切，鸡蛋一打，再煮个十分钟，好看又好吃的薯片厚蛋烧，真香！
用料：
1包薯片
2根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
薯片压碎
火腿肠切成片，鸡蛋打散。
一起倒入薯片袋子里，晃一晃摇匀
隔水煮十分钟左右
切的漂亮一点，摆盘好看
配上番茄酱，绝了！
（无蛋）最简单抹茶小布丁雪糕做法
用料：
适量奶油
适量糖或炼奶
18克抹茶粉
10克牛奶
做法：
倒入牛奶和抹茶粉和奶油，进行搅拌


搅拌完再放进冰箱
可以吃了
牛奶小方
夏天必备佳品
用料：
500ml纯牛奶
适量玉米淀粉
适量椰蓉
适量细砂糖
做法：
准备好所有材料
牛奶倒入锅中小火慢煮放玉米淀粉细砂糖
和奶羔子一样就可以了

准备好容器撒上一层椰蓉
把刚做好的倒入进去
透凉放入冷藏
撒上一层椰蓉切块
奶香小油条
面粉，鸡蛋，牛奶，酵母
材料简单，很容易成功的奶香小油条
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
5克酵母
200～250克牛奶
做法：
准备材料
揉成光滑的面团，然后放在温暖处发酵至两倍大。
不用排气，直接擀一厘米厚的薄片。
切成两厘米的段
两片叠在一起，用筷子🥢压一下。
切成两段，边缘整型一下，盖上保鲜膜再醒发20分钟。
油温烧热，下油锅，中火炸至两面金黄。
出锅
看看内部组织
很有弹性，乘热吃！
牛蒡茶
母亲有高血压，差不多每天都得吃降压药。自从从老家知道牛蒡茶能降压，一直用到现在效果还是很理想的
用料：
片3牛蒡
500毫升开水
做法：
取牛蒡3到5克

也可以放入枸杞，或是西洋参等效果更佳。
蒸烤箱烤鸡翅
提前两天腌好鸡翅，其他就交给蒸烤箱自动完成，成色口感都非常棒～
用料：
12个鸡翅
1勺老抽
2勺酱油
1勺蚝油
3小块冰糖
1勺王守义十三香
5片姜片
做法：
把每个鸡翅，正反面各划两刀(好入味），放所有的调料腌好放冰箱。

这次腌了两个晚上，超级入味！

放入蒸烤箱下层，调到电脑烹调13照烧鸡翅，开烤～
20分钟，取出，有被这色泽惊艳到～

全程没有取出翻面涂蜂蜜之类的操作呵，就是不管它就自己自动烤出这样的效果，太棒了～
一口气吃了四个，实在是太香了😋😋😋😋
空气炸锅版炸鸡架
在逛超市看到有卖鸡架，之前吃过东北鸡架，那就买回来做做看，最尴尬的是旁边买鸡架的说买回去给狗子吃的😓😓……
当然也无法改变我要吃它的心
用料：
鸡架2个
黄豆酱2勺
耗油3勺
生抽4勺
老干妈2勺
辣椒粉50克，吃辣的可以放，不吃的可以不放
胡椒粉10克
花椒粉5克
老抽半勺
生姜一小个
料酒3勺
做法：
洗干净鸡架，然后放生姜料酒焯水10分钟即可。然后冲洗干净在放入锅里，把剩下的料全部加入煮煮煮，等收汁就可以了。放到空气炸锅里烤200℃烤10分钟在翻转刷上蜂蜜烤8分钟即可。
味道非常好吃！追剧必备小零食，而且价格非常便宜。
完美剥柚子
用料：
1个柚子
做法：
先切两头，都切到肉
把两边的皮切开，记得白色的留的厚点，不要切到肉。
切完类似这样。
从中切开。
得到了两半～
找个地方切一刀～俩半个都一样
得到两条完美的“五花肉”～
开剥，一瓣瓣剥～
摆盘不太好看，但是剥出来绝对没有白衣，不苦～
最后看细节～over～
王传仁师傅的甜吐司 香甜的黄油味~是我的菜呀~
最近换了金像大包的A粉。
第一次试粉就做了这个吐司。水分72%，整形超级难。一滩泥样儿。成品很高。味道香甜，口感软嫩。非常好吃。这次我把水分调整到了 65%。整形容易多啦。。而且丝毫不影响身高呢。
面包发烧友交流群 557800970
用料：
270g高筋粉
43g糖
我用118g牛奶（原方108）
我用10g水（原方22）
我用50g蛋一只
5g盐
43g黄油
4g酵母
做法：
除 盐 油 酵母 外的其他材料混合成团~ 冷藏40分钟以上。我冷藏过夜。（泡面法 。可以让面团更充足的吸收水分，产生筋度，降低面团面温）
加入油盐酵母揉面至完全阶段。看手套膜的，翻一下我以往的吐司方子参考。揉好后的面团进行一发。24-27度。初次发酵50min。翻面。再次发酵30min。注意时间不是固定的。主要看状态。一发到2-2.5倍大。
一发完毕。均分三份 滚圆，松弛15min
擀开侧卷 继续松弛15min
擀开 卷起。放入吐司盒内
二发+热水。温度控制在34-37度之间。发酵至8分满拿出来预热烤箱。上下火200度。
把吐司盒放入烤箱。这是进入烤箱 4分钟的高度。这个时候可以把上火调至160度。下火185度。
这是进入烤箱8分钟的高度，头顶略微上色了。然后迅速盖上锡纸。烤40分钟。
下面分享一下我第一次做这个吐司崩溃的水分图。。惨痛的经历。整形好的样子 。﹏。*真的超级粘~
这是进烤炉8分钟的样子。这款吐司的烘焙弹性还是不错的。
来看看切面
真心好吃！软香嫩！
鸡肉粥
今天中午，是老爸教我煮的鸡肉粥，味道很不错，也很简单。这些食物的数量是我看着家里有多少人煮的，你也可以看着你家里有多少煮。→_→
用料：
鸡肉
葱花
盐
米
姜
做法：
先把米洗干净，再放进锅煮。米的数量自己订。
在煮粥的期间，把鸡肉拿出来，我切的是两个鸡腿部分，切成丁字形。葱花和姜也切成丁字形。
在锅里放油，等油热了，你就可以放姜炒一炒，然后放鸡肉一起炒，炒到鸡肉变色，再放盐。
这时，粥也好得差不多时，你就把炒好的鸡肉放进粥里，一起搅拌。
然后，半盖着锅等鸡肉粥煮十分钟就可以放葱花了。
再等一分钟，鸡肉粥就好了。
好吃的麻辣香锅
最近家里吃得有点清淡，就决定做个麻辣香锅！
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根莴笋
10瓣蒜
10个干辣椒
1只鱿鱼
若干朵木耳
做法：
这是准备的辅料，大蒜，大葱，洋葱，小米辣，姜若干
藕，莴笋，土豆，黄瓜，切片，然后土豆需要焯水
豆皮，金针菇，海带，都很容易熟，不用焯水
鱿鱼，鸡胗，虾。鱿鱼和鸡胗需要放料酒和姜片来焯水，虾则是放锅里用油把皮煎脆
芹菜切段，木耳也需要焯水
热锅放油，然后加小块火锅底料炒香，炒香之后放入图一的辅料，然后接着炒香。之后再放入焯好水的菜，翻炒一会，最后再放入没有焯水的菜，就可以啦！然后撒上香菜小葱和芝麻，就可以咯！
凉拌鸡丝
爽口菜凉拌鸡丝，简单易做，夏季好菜肴！
用料：
一小块鸡胸肉
少许胡萝卜
1个青椒
少许香菜
一小段葱
3—4瓣蒜
2—3片姜
少许料酒
2勺生抽
3勺醋
1/2勺蚝油
1/2勺白糖
稍许盐
少许香油
少许芝麻
少许辣椒油
做法：
胡萝卜，青椒切丝，香菜切断，姜切片，蒜切末备用
鸡胸肉洗干净凉水下锅，放入姜片，葱段，少许料酒，待鸡胸肉筷子能穿透即可捞出，手撕成丝备用。
把鸡丝，胡萝卜辣椒丝，香菜及蒜末放入盆中，放入生抽、醋、糖、盐、蚝油拌匀，放入少许香油，辣椒油拌匀，最后撒上稍许芝麻即可。