xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Broccoli Rabe 炒杏鲍菇
Broccoli Rabe（中文名有叫『球花甘蓝』，亦有称『西洋菜苔』）源于意大利，是一种绿色十字花科蔬菜类，和我们熟悉的西兰花稍微有些区别，叶子边缘呈波状，茎上长满小颗粒组成花状。它富含抗生剂如维他命A和维他命C，同时含有叶酸，钙，钾和纤维素。而每杯（240毫升）Broccoli Rabe仅含22卡路里热量，所以可以尽情享用如此低热量的Broccoli Rabe。
为了维护权益，请各位厨友们行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！
用料：
Broccoli Rabe
杏鲍菇
玉米油
盐
鸡粉
做法：
洗净Broccoli Rabe，杏鲍菇切片；
锅内煮沸水，加少许盐把Broccoli Rabe汆烫至翠绿捞起激入冰水，等凉透后捞起沥水；
烧热锅加入油，倒入杏鲍菇煸炒至软，再加Broccoli Rabe一起快速煸炒，调味加盐和少许鸡粉炒匀关火，即可装盆。
Broccoli Rabe ~ 附图
香醋豆芽菜 5分钟快手菜
绿豆芽炒一炒，加香醋～美味呀
用料：
适量绿豆芽
3瓣大蒜
1个小米椒
适量生抽
适量（一勺左右）香醋/陈醋/白醋
做法：
绿豆芽洗净
油热，放大蒜小米椒炒香
倒入洗好的绿豆芽
大火开盖翻炒1分钟左右的时候加入生抽和适量食盐继续翻炒1分钟（绿豆芽很好炒熟，不用炒太久，保持绿豆芽有些脆的口感）闻到空气中炒出绿豆芽的气味时就可以啦
关火，倒入大概一小勺醋继续翻炒均匀即可
完成✅
钵仔五花肉蒸包菜干
忙，做好了吃完了也没有时间发上来
用料：
克五花肉
瓣大蒜
勺生抽
包菜干
做法：
别人给的包菜吃不完切丝晒干了
用水浸泡半个钟
五花肉切块放盐，糖，鸡粉，蚝油，酱油，花生油，生粉
搅拌均匀放蒜头备用
浸泡好的包菜干铺到钵仔上撒点盐
把五花肉铺上去，高压锅蒸40分钟
蒸好搅拌均匀即可享用，包菜干吸饱了肉汁很好吃很下饭，河源特产
一次能成功的芝士牛肉可乐饼
大概没有人能抗拒刚炸出锅酥酥脆脆的可乐饼，之前也从没想到自己能做出来。实际操作后发现除了费一些时间，材料上、操作上其实并不是很复杂，于是找了个周末实操，炸得很成功，非常酥脆好吃。大家也来尝试下吧！
用料：
2个土豆
200克牛肉糜
半个洋葱
适量盐
适量胡椒
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
30g马苏里拉芝士
做法：
半颗黄洋葱切丁，炒到颜色变黄，下牛肉糜（换成猪肉馅、培根也可以），炒至牛肉断生，加入适量盐和胡椒。注意，这里盐可以适量多点，因为后面还要加入土豆。
同步煮熟土豆，建议隔水蒸土豆，方便后续调馅。煮熟后，压成细小的土豆块，可以不用太细腻，保留颗粒感，吃起来口感会很好。
混合1、2步骤的材料，这个量可以分成6等份。每等份的大小差不多就是图里的大小。捏成饼状。这里还准备了些马苏里拉芝士，混到了3个里，可以吃到不同口味。
重头戏开始，准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，依次把上个步骤捏好的饼裹上。
穿上面衣后的样子。此步骤还可以继续调整下形状
整装待发。
开炸！油温升至180度，就可以下锅，注意两面变成金黄就可以出锅，因为材料都熟了，可以不用炸很久。
出炉！搭配了乌冬来吃，非常酥脆。
有用3个混入了马苏里拉芝士，和原味比起来又是另一番风味。
很香！
用剩饭做日式炸丸子
转载自http://cookpad.com/recipe/3091728

在冰箱里放硬了的剩饭
只要稍加制作
就可以变成脆脆的日式炸丸子(╯3╰)


这个方子大概可以做八个
用料：
1碗米饭
2大匙淀粉
酱汁
1/2大匙糖
1大勺料酒
2大匙酱油
1小匙淀粉
2小匙水
做法：
米饭从冰箱拿出，放到室温
在锅中放入油（有1cm左右厚就行）
把淀粉加入米饭，一边搅匀一边用把米饭捣烂（可以用保鲜膜或塑料袋垫着用手捣烂）
揉成一口大小，油用中火加热，油热后放入团子炸
中火炸5min左右变成金黄色就好了
炸好后撒一点盐就很好吃，味道有点像年糕
现在再来做酱汁，把糖，料酒，水，淀粉，酱油放入锅中
加热到出现大泡泡后放入丸子翻炒就完成了(⊙v⊙)
凉拌蚕豆
用料：
半斤蚕豆
4个八角
盐
醋
适量鸡精
辣椒油
葱花
蒜蓉
酱油
做法：
第一步，蚕豆加八角加盐煮熟
第二步，所有的调料都加进腌的二十分钟
糯米切糕/凉糕
在我的印象里，切糕和凉糕是一回事儿。。。虽然凉糕是在西安吃的。。。哈哈
用料：
糯米
红豆沙or枣泥or紫薯泥等等
做法：
将糯米淘洗干净，浸泡4-5个小时
糯米控干水分，放入电饭煲蒸15分钟
开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟
把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道（此步可省略，当然碾压一下最好）
取一个保鲜盒（为了定型），铺上保鲜膜（方便脱模）
铺上一层糯米，用铲子压实；再铺上红豆沙（或者其他你喜爱的）；再铺一层糯米
用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱冷藏1小时
取出来，刀沾上水，切成片，淋上蜂蜜或者玫瑰酱或者红糖浆就可以吃了
土豆胡萝卜瘦肉面
一份可饼可面的美食，胡萝卜的香甜，土豆的软糯，加上Q弹可口的谷物小直面，好吃到上瘾
用料：
1包谷物小直面
20克胡萝卜
20克土豆
40克瘦肉
20克面粉
1个鸡蛋
适量辅食油
做法：
用品准备： 若干小碗
                     拉拉神器
做法：
1）将土豆，胡萝卜洗净去皮切片，瘦肉切片，分别放入拉拉神器中拉成颗粒状备用
2）将面条放入开水锅里煮4分钟，捞起泡凉水1分钟置于盘中备用
3）将鸡蛋打散，倒入胡萝卜，土豆，瘦肉，小直面，加少许油拌匀后筛入面粉，继续搅匀
4）将电磁炉开小火，不粘锅热锅冷油，倒入搅拌好的面糊，可以铺成圆形，受热均匀不易焦
5）将面糊用铲子打散成块状，炒熟即可，美味的炒面出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
健康无油的宝宝香肠
今天我在吃泡面的时候加了一根火腿肠，被眼尖的小樱桃看到了，火腿肠也好，外面买的香肠也好，总是不大放心给2岁的小樱桃吃，于是我就给樱桃做了一次健康无油的自制香肠
用料：
300克猪里脊
适量胡萝卜
适量玉米粒
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜搅碎
肉肉搅碎
玉米我是买的整个玉米，一颗一颗手剥的，直接买的玉米粒不好吃
加点盐，生抽调味，所有东西搅拌均匀
把搅拌好的肉泥放到裱花袋里，挤到香肠模具
挤好啦，不要太满，不然盖上盖子会溢出来
盖上盖子上锅蒸15分钟
出锅，有点气泡，虽然卖相有些不完美，但小樱桃和爸爸都很捧场哦😊
极简酱菜  酱辣椒洋葱 腌辣椒
这个简单的小腌菜孩子爸爸特别喜欢吃。我觉得算不得美味，也算不得健康，嘴巴淡时可拿一小碟佐餐，胜在简单方便。
用料：
生抽
辣椒
洋葱
做法：
辣椒洋葱分别切丁，放到干燥容器里，加生抽漫过食材，放一夜食用。（也可加入白糖，加白糖的卖相更好些。不加白糖味道更浓。我喜欢加白糖的，孩子爸爸喜欢不加糖的）
东北辣椒酱
个人喜欢做美食 希望我这个美食可以帮到你
用料：
10斤红辣椒
4袋香其酱小袋
250克去皮蒜
200克姜
家用盐半袋 盐
50克味精
70克白糖
做法：
辣椒洗干净 控水 切段
用绞蒜器绞碎  如果家里没有机器 可以用剁成碎末 
姜末和蒜末 
糖 盐 味精 香其酱
把油烧开  把蒜末姜末放入锅中 再放辣椒末 糖 盐味精 香其酱 开始漫长的熬酱中
这是熬出来的效果 一定要把水分熬制没有了 这样才能保存的久一些  熬制过程中如果油少的话可以在加进入一些油 一定要热油哦
日式咖喱猪排饭
用料：
2块咖喱块
1根胡萝卜
2个土豆
1/4个洋葱
2个鸡蛋
4块猪排
1包面包糠
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙盐
500克开水
1/4包淀粉
15克橄榄油
多多调和油
做法：
将洗干净的包菜切丝，尽量切成细丝。
包菜丝放入净水里泡5分钟
包菜丝滤干水份，用湿布或保鲜膜包好放冰箱冷藏。
猪排用盐、黑胡椒腌制至少半小时。
把猪排上的肥肉、筋用刀切断。
洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。
热锅5分钟加入橄榄油。【💋美粉们：主锅加油、洋葱，3分钟、120度、反转速度小勺爆香洋葱。】
放洋葱炒至半熟放胡萝卜、土豆炒2分钟加入开水炖煮。【💋美粉们：加胡萝卜、土豆、开水，20分钟、100度、反转小勺炖煮。】
胡萝卜、土豆煮至软烂加入2块咖喱块煮5分钟关火。【💋美粉们：时间还剩5分钟时加入咖喱块。】
腌制好的猪排两面均匀沾上淀粉静置5分钟。
将沾满淀粉的猪排两面沾满蛋液放入面包糠里沾满面包糠。
热油到160-180度放入猪排油炸。（油温测试可以用食品温度计或放入面包糠，下锅后立马浮起变浅黄色，代表油温已有160度了。）
炸至猪排单面上色OK，翻面关火至中小火继续炸到9成熟取出放网架上滤油。
没有网架用杯子代替了，切块准备摆盘。
盘子里装好米饭和包菜丝，猪排摆在米饭上。
淋上咖喱，开吃开吃。好好吃哦😊
海参香菇粥
其实不管冬天夏天，都很适合吃沙锅粥。
用料：
大米
海参
虾米
香菇
肉沫
葱，香菜
盐
胡椒粉
鲍鱼汁
油
以上所有材料的量都没什么限制，完全是根据人数的多少及个人喜爱决定的。
做法：
提前泡好香菇。
虾米浸泡一会。
沙锅煮粥。
同时把肉剁碎，浸泡好的香菇切小。
海参切薄片。
另起一锅，下油，油热放香菇，炒出香味，再依次放肉沫，虾米，海参炒熟，加水盖过食物，加入调味料。盖盖子焖一会。
把它倒进煮熟的粥里，搅拌，下葱、香菜。搞定！
非常美味的海参粥出锅了！
再来一张！
芥辣脆黄瓜拌卤鸭胗
我喜欢芥末，那辣辣的刺激鼻腔的感觉让人无比酸爽～夏日凉拌菜放点芥末可以更加刺激食欲，无比开胃！
用料：
300克鸭胗
1根小黄瓜
调料
适量芥末
2个小米椒
1把小葱
1把香菜
少许生抽
少许蚝油
半勺米醋
适量盐
适量糖
半勺胡椒粉
少许香油
四瓣大蒜
做法：
小黄瓜切片，用少许盐腌制半小时，将黄瓜的水分挤出，这样的黄瓜口感更爽脆。
准备卤好的鸭胗，鸭胗可以用自己卤的，也可以外面买的，切片备用。
接下来就是配调味料了，将上面用料里面提到的相关调料都倒入一个碗中，拌好备用。
最后将准备好的脆黄瓜，鸭胗倒入一个大盆，然后将调味料也倒入大盆中，使劲儿拌起来吧！拌匀之后就可以装盘了～
烤箱版烤鸡腿土豆
虽不惊艳，但也是你我他，所有做饭小白，零失误的烤箱版鸡腿呦~也适合土豆杀手们的口味~例如我老公😂  好吃不贵，食材调味品也是选的最接地气的，好吃的鸡腿你值得拥有😎
用料：
2只鸡腿
3个土豆
1个洋葱
6个口蘑
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量盐
适量孜然
适量食用油
半根大葱
3片姜
做法：
鸡腿先放入冷水里，适量放入葱段，姜片。然后开锅后关火。把鸡腿捞出，放凉，然后在鸡腿正反面打斜刀(为了腌制入味)。
调料！孜然 黑胡椒 辣椒粉 盐 食用油(调料简单但也够味)混合，搅拌。下手(带个手套哈)把调料均匀涂到鸡腿上，划刀的里面也塞一些，不要吝啬呦。盖上保鲜膜，放入冰箱，一两个小时吧。P.S. 我试了一次，半小时也 ok  时间越长更入味 。
土豆去皮，切片(不要太厚呦)，用凉水浸泡去除淀粉，沥水，尽量晾干，如果有吸油纸，就反复压干。把剩下的调味料(多调一些)都涂到土豆片上，用手抓一抓。然后是洋葱切圈，口蘑也可以洗干净一起烤呦~
终于到最后喽~烤盘，铺上锡纸，先铺一层土豆片，口蘑，放入鸡腿，鸡腿下面尽量不要放很多的土豆片啊~把洋葱圈放鸡腿上也可以哒。
先预热烤箱六七分钟。上下加热，温度200，放入烤箱！！大约50分钟的样子，中途要给鸡腿翻身，当然根据情况可以自由调节时间。大功告成！
芹菜豆腐炒肉末
想吃好几种菜，又不想分开做，那就一起炒炒吧～ 我觉得是下饭神器！
用料：
芹菜
豆腐
牛肉
姜
葱
蒜
水淀粉
做法：
牛肉切小块，加入料酒，酱油和少量姜末腌一会，因为想入味一点，所以酱油稍微多倒了一点，料酒不宜多倒，否则会有奇怪的味道
芹菜也是切成丁，豆腐切小块，切一点葱末和蒜末，可以先准备好水淀粉
热锅冷油，爆炒牛肉末，炒至八成熟就乘出来
接着加点油，放入姜丝和蒜末，炒芹菜末，芹菜末炒一会就放入豆腐小块，继续一起炒，中途加一点水。 然后加入酱油和老抽。 我之后尝了味道又加了一点盐，反正看自己口味啦～ 接着把牛肉倒进来一起炒，加入水淀粉，收收汁就可以出锅啦！
松饼 - 快速早餐
懒人套餐 手残星人福利



家里大大小小模具太多了

一直没有入华夫饼机子

为了好看 这次买了
用料：
1 个鸡蛋
150 克预拌粉（森永）
100 ml牛奶
适量玉米油（刷模具用）
做法：
鸡蛋打入牛奶中 搅拌
预拌粉加入 搅拌

（可以随便搅搅 无需无颗粒）
首先 需要双面都进行预热 大概各2分钟

刷上玉米油 防粘 （一定要刷 一定要刷 一定要刷）针对我这个机子
倒入面糊 合上 双面各1分30秒 出锅
轻松脱模 以上配方我一共做了5个
烤馒头片
用料：
6个馒头
做法：
180度烤10分钟
海带焖萝卜
白萝卜，下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

海带是一种营养价值很高的菜，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。凉拌和做汤都是常见的吃法
用料：
1个萝卜
半斤海带
10g柱侯酱
适量水
适量盐
做法：
萝卜切大块，这样不会煮得太烂，软硬刚好
海带用蝴蝶结的，有嚼头
所有材料都放电饭煲，摁下煮饭键，美味萝卜开锅！
豆角焖面（小美版）
用料：
150克梅花肉 切丁
200克豆角 切段
2支青辣椒 
2瓣蒜 切片
20克油
20克生抽
5克老抽
3克糖
400克水
400克鲜面条
做法：
先把梅花肉用生抽料酒点盐稍腌一下，主锅放20克油和腌好的肉，5分钟/V键/反转小勺，炒香；五花肉也可以，注意别切太大不好熟。我喜欢梅花肉，比较嫩。
加入蒜片，干辣椒丝，豆角，6分钟/V键/反转小勺炒制；
加入水和所有调料，5分钟/V键反转小勺煮开；
加入面条和青椒丝，设置6分钟/V键/反转小勺，焖煮面条；
我用的超市买的鲜面条，也可以用小美做的新鲜手擀面，
出锅趁热享用。
内蒙古红焖羊肉
内蒙古红焖羊肉源自内蒙古自治区四子王旗，红焖是羊肉的一个非常经典的做法。
用料：
克羊肉
葱姜
花椒
生抽
红烧酱油
羊油
做法：
准备好所有食材及调料，羊油切成小丁。
羊油入锅，煸炒出油，接着放入羊肉翻炒至变色，两三分钟。
加入葱姜，花椒继续翻炒，炒出香味加两勺生抽和三勺红烧酱油。
炒出颜色，锅中加入冷水，水刚好没过羊肉即可。
大火烧开，转中火炖一个小时
盖上锅盖
汤汁即将耗尽时，打开锅盖，继续炖煮。直至汤汁耗尽，锅中只剩油
完成啦，色泽红润，不用加盐，风味十足！
奶油酥饼条
源自苏格兰的点心，《果子学校》的方子。

这个方子加了杏仁粉，口感细腻，且非常提味～！

按照菜谱的用料可以做厚约1CM，8*3CM的长方形10个
用料：
120g无盐黄油
50g糖粉（糖霜）
少许盐
150g低筋面粉
45g杏仁粉
做法：
黄油室温软化。
将已经称好的低粉与杏仁粉混合过筛（可选择加入可可粉制作可可味）
将软化好的黄油打发然后加入糖粉、少许盐。慢慢仔细搅拌。
把过筛好的低粉和杏仁粉倒入打发完毕的黄油中，用刮板均匀混合光滑。
混合好的面团整形成方形，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1个小时
取出面团后放置在裁好的烘培纸上，擀出厚大约1CM，18CM长宽的正方形，（四边可以用刀去掉多余的部分裁切整齐)
再对切成为2个宽8CM的长方形面团。
每一块面团的中间压出一条凹槽，如菜谱图所示再分成5等份。
用牙签在每一块饼干块上戳6个洞，这也是空气洞。
烤箱预热170度，上下火 中层 烤25分钟即可
附书上成品图。（很没节操的传点书上的步骤图~~）
雪花牛轧糖（棉花糖版）
用棉花糖做雪花酥很好吃，就想试试牛轧糖，棉花糖版本牛轧糖比较简单，口味也不错，大家都可以试试。
用料：
360克棉花糖
150克全脂奶粉
70克黄油
100克花生碎
100克蔓越莓
100克奥利奥饼干碎
32克南国椰子粉
做法：
黄油放进平底锅内，用小火融化。
倒入棉花糖，开最小火加热，搅拌
棉花糖完全融化无颗粒后关火
加入奶粉、椰子粉，拌匀后加入花生碎，蔓越莓搅拌
最后加入奥利奥饼干碎拌匀，起锅放进烤盘整型
整型时两面都要撒上奶粉，要不然会粘
冷却以后切块
切好以后放在烤盘上铺开
每块糖都均匀的撒上奶粉，这样不会粘连
最后可以装袋保存。
新晋网红—咸蛋黄肉松青团
微博牛奶少女的方子，试着做了，觉得原方水量有点多了，调整了一下纪录下来
用料：
100g新鲜艾叶
200g温水
200g糯米粉
50g粘米粉
15g白糖
4个咸蛋黄（熟的）
适量猪肉松
做法：
新鲜艾叶摘洗干净，放开水里超烫1分钟后，过冷水。
艾叶加约100g的水用料理机打成汁，粉类加糖稍微混合，用艾叶汁和剩下的水和称光滑的面团
和好的面团
咸蛋黄和肉松混合成馅
取约45g面团，搓圆按扁，包入馅，蒸15分钟就可以了
开吃
【HidaMari】卡仕达布丁挞
原视频 https://www.bilibili.com/video/av56374049
up的布丁挞上层是布丁，中层挞心口感界于饼干和蛋糕之间，底下是挞皮。
up用的茶叶是日本烘焙番茶，如果没有的话可以用别的茶叶试试，味道会有出入可是也可以试试的呀！或者你不喜欢有茶味（奶茶）的布丁也可以试试不加quq
注意！！up没有给挞皮的方子！！！要做要自己找别的方子！！
这个菜谱需要3个直径11cm左右的挞皮！！！
用料：
焦糖
15ml水
30g糖
布丁
2个全蛋
40g糖
100g高脂奶油
200g牛奶
10g炼奶
4g日本烘焙番茶
挞心
32g杏仁粉
3g低筋面粉
5ml香草精
35g无盐黄油
35g糖
1g盐
35g全蛋液
做法：
先做布丁表面的焦糖。
奶锅里加15ml水和30g糖，小火加热摇动锅子摇匀，不要搅拌。
加热到图的颜色关火， 加15ml热水或常温开水，盖盖焖一小会。
稍稍放凉就可以倒在你的要做布丁的容器里，up的方大概可以做普通水杯大小的三杯（不是满的），可以选自己喜欢的容器，用玻璃杯的姐妹注意用耐热的，别炸了
布丁部分。
两个全蛋，40g糖，打匀，搁一边备用
奶锅加100g高脂奶油200g牛奶，10g炼奶（甜的），以及4g日本烘焙番茶，中火加热至沸腾，离火盖盖焖5-10mins。
（这里的奶锅用刚刚焦糖的那个就行，不用洗）
等刚刚那个奶茶焖好，记住要稍稍放凉，加到之前打的蛋里面。（搅拌着倒）搅匀之后过筛。
把这个布丁液倒到之前焦糖的杯子里，盖上锡纸用水浴140°烤30-35mins，出炉后放凉冷藏
挞的部分
取3片直径11cm左右的挞皮，铺到直径8cm的模子里，190°烤10分钟，出炉后刷一层蛋液，再烤1分钟
挞心部分。
35g无盐黄油，35g糖，1g盐打匀，35g全蛋液分次加入搅匀，32g杏仁粉，3g低筋面粉，拌匀，5ml香草精，拌匀，铺到挞皮里面，170°烤18-20mins，出炉记得放凉一下
把布丁倒扣在挞上
「十分钟早餐」     面疙瘩汤
从小在北方长大。小时候，妈妈经常做的。长大后，远离故乡，能喝到的次数越来越少。也许它不是最美味的，但是它是妈妈的味道，任何美味都取代不了。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
1颗任意青菜
50克肉或虾仁
半根胡萝卜
5克盐
少许淀粉
少许胡椒
少许胡萝卜(单纯为配色，也省略)
做法：
在干净的碗里放入适量的面粉，水口头开到最小流量，水一边流入，一边用筷子快速搅拌，大概一分钟，出现许多面疙瘩为止。
先烧锅热水，加一勺盐，可根据水量适当加减。然后将青菜、胡萝卜、虾仁(为增加汤的鲜味，没有可省略)切成小块，肉切成肉丝，鸡蛋打散待用。
水烧开后，倒入面疙瘩，迅速搅拌。一分钟之后倒入剩余的食材。淀粉兑水后倒入锅内勾芡，临出锅前，倒入鸡蛋液，快速搅拌汤汁，三十秒后关火。撒上胡椒和香油即可食用。
夏日凉拌莲藕
下厨房这个App在我手机里已经两年了……对烘焙的热情一直断断续续的，家里学校两头跑，每次买的大盒奶油用了一半，下次回家就得舍弃……终于可以在这个暑假前写下第一个菜谱，只是意想不到的是竟然是个接地气的凉拌菜，这个方子是我同学教我的，在这个基础上，我又改良了一下下☀东莞的夏天，热到炸毛☀
用料：
3节藕
2勺芝麻油
1勺辣椒红油
3勺白糖
1勺（喜欢算的可多放）白醋
3勺陈醋
3勺酱油
1根辣椒
5-7颗，剁碎蒜
适量香菜
做法：
莲藕切片，莲藕冷水入锅，大火煮沸后，关火焖一分钟
焖好的莲藕冲冷水，确保每一片莲藕都是冷的（成品爽脆的重点）
加入白糖，酱油，白醋，陈醋，芝麻油，辣椒油
辣椒，香菜，蒜切碎，放入盘子里搅拌均匀，放冰箱（不结冰那层😭永远分不清冷藏和冷冻）
大概冰半个小时以后就可以吃了😊可以放些许香菜，辣椒装饰。
淡奶油面包卷
用料：
500克高粉
60克牛奶
250克淡奶油
3克酵母
30克糖
35克全蛋
10克黄油
40克全蛋
50克糖
30克奶粉
6克盐
2克酵母
10克黄油
做法：
先将中种面团除黄油外的所有原料搅拌成团
中种面团再加入黄油，搅拌均匀，发酵至2-3倍大
将主面团的全部材料加入发酵后的中种面团中，继续搅拌至光滑有弹性（我大概用了面包机揉面程序的3个20分钟）
再次发酵至2-3倍大
将面团取出，分割成每个50克的小面团，依次滚圆，松驰，15-20分钟
取一个面团擀扁擀长
翻面卷起来
依次做好，放入烤盘中，放置温暖处，盖上保鲜膜，最后发酵约40分钟，发到两倍大（此时可刷蛋液，我没有刷）
烤箱预热，180度，中层，烤20分钟即可
冰糖猪肘子
吃肉肉，最过瘾的就是冰糖猪肘子了，又香又甜，抵挡不住的诱惑啊，每次做都不够吃，绝对是肉食动物们的最爱啊。口感软酥糯烂，甜香适口，绝对是补充高蛋白的美食，尤其适合老人和孩子。
用料：
1个猪肘子
10克葱姜
5颗陈皮老梅干
4勺生抽
3勺老抽
3勺盐
4勺料酒
1个大料瓣
4片香叶
勾芡汤汁：
2勺淀粉
2勺油
10克冰糖
1勺老抽
做法：
猪肘子，对半切开，尽量买的时候让商家帮忙切开
猪肘子洗净后，放进锅里，加冷水煮沸，焯水的过程中会有浮沫冒出来，扔掉即可
焯过水的肘子，用清水洗净
加入电炖锅里，你也可以用高压锅炖煮，可我喜欢用低压力的电炖锅，这样更加入味软烂
加入香叶和大料瓣
葱姜洗净，切碎加入其中
我喜欢加几瓣老梅干，使得汤汁更加美味
加入盐、生抽、老抽和料酒，最后加一碗清水
打开慢炖火，大约8个小时就可以炖熟透了，可以用筷子试试插进去，就是熟透了
用筷子捞出来，摆放在盘中
这时可以准备勾芡汤汁了，淀粉加入碗里
加淀粉两倍量的水，搅拌均匀备用
锅烧热后，倒入油，继续烧热
将提前打碎的冰糖加入油中，不停地翻炒
一直炒至微黄色就可以了
转小火，一定要小火哦，倒入淀粉水，再加适量的老抽调色，继续小火翻炒均匀，看到汤汁浓稠就可以关火了
将汤汁浇在肘子上就是美味的冰糖肘子了，吃时，撕一块肘子，蘸着汤汁，不要太美味哦
来个动图
香煎鸡翅
因为男票很爱吃鸡翅 几乎隔几天叫一次 于是我就自己试着弄一下 结果弄了一次男票说好次就更加惦记着～ 其实嘛这道菜还是很简单滴 有兴趣就看下去吧～
用料：
8个鸡翅中
适量盐
适量生抽
适量糖
适量姜片
适量蒜末
适量五香粉
适量黑胡椒粉
做法：
把鸡翅洗净，在鸡翅上划几刀，以便好入味。
把蒜末，姜片，糖，盐，生抽，五香粉，黑胡椒粉，（我还放了一点点的辣椒粉）都适量的加到碗或碟子上，腌制鸡翅五个小时。或者可以提前一晚腌制也可以，就不用划刀～
煎锅中放点油，把鸡翅有皮的那一面向下，中火煎出油并定型，然后转小火慢煎。用筷子戳一下肉，没有血水流出或者没有看见肉跟骨有红色就可以关火了。
最后，出锅可撒白芝麻或者葱花，然后开吃～
【Pannkakor】瑞典煎饼
美食是全世界通用的语言，对于我这种去了北欧都能胖一圈的人，到底是有多爱吃，摔！如果要学一门新的语言，从食物开始绝对没错，不，我才不要学瑞典语呢，好复杂的样子…… 话说回来，翻到一个瑞典食谱，名为Real Swedish Pancake，看评论也是说俘获瑞典胃的方子，于是试了一下，感觉就是瑞典人做可丽饼嘛，唔，那么我们还是学新单词吧：pannkakor
用料：
2个鸡蛋
1 + 1/4 Cups全麦面粉
2 + 1/2 Cups牛奶
1 tsp盐
适量黄油
做法：
鸡蛋打散加入面粉、盐，搅拌均匀
面糊里一点点加入牛奶，搅拌均匀，面糊的状态应该是稀薄的
平底锅加热，放入一小勺黄油融化，倒入面糊，转动平底锅，让面糊铺满整个平底锅，煎至饼面呈金棕色即可，每煎一块加一次黄油
准备好搅打奶油、果酱、巧克力酱、水果等，开吃吧！
卡通馒头－企鹅
用料：
100克中筋面粉
克酵母
10克糖
3克玉米油
50克牛奶
适量栀子蓝色粉
适量栀子黄色粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
揉成光滑面团之后，切割成自己想要的大小，我做的是两个35克，两个20克，两个12克，搓圆整形好
白色面团加栀子蓝色粉揉成蓝色，用模具抠一个圆，再切掉两个边，
包在圆上
搓成一头细的形状，按扁，贴在两边做企鹅的手
黄色抠小圆，用切板在侧面按压出痕迹，放在企鹅的身体下面做脚
椭圆最下面抠出小椭圆，对折按压在尖尖的下面，做企鹅的嘴巴
黑色面团抠出小点点，做眼睛
最后画上腮红，给粉色企鹅头上做朵小花，蓝色企鹅做个礼帽
完成啦！
蛎黄鲍鱼(面片)汤
自从进入初伏，温度一路高升😱，突然觉得身体特别虚弱😣，又没什么胃口，就煲点汤🍲，给自己身体补点气……无油鲜美的海鲜汤在这个季节享用是最适合不过了，🤔对于对海鲜过敏的亲们可以<煲参鸡汤>来补身体哦!!!
希望大家在这么炎热的夏季也不忘享用美食哦🤗🤗🤗
用料：
鲍鱼
蛎黄
茼蒿
金针菇
辣椒
娃娃菜
白萝卜
洋葱
葱
蒜
姜
酱油
盐
干海带
银鱼
做法：
前一天晚上，我先将干海带与银鱼放在水里，泡一晚上，泡出汤汁备用
用滤网过滤后，提取汤汁后备用(汤会有点粘稠哦)
把想要放进去的蔬菜都准备好，种类多的情况下，可以每样少放一点.但在这里一定要放白萝卜(不仅可以提鲜，还可以去腥)，蒜，姜哦 .. 
将鲍鱼用刷子前后刷干净。
萝卜切薄片，这样会快点煮熟
放一点辣椒，喝着会更好喝点...不过家里有小朋友的可以在做完后的汤里放，这样小朋友也可以喝到海鲜汤了哦
一次将材料摆满整个锅底，倒入之前备好的汤汁
最上面放上鲍鱼，先不要放蛎黄.
我们可以加点水至青菜的高度，不需要大火。我们可以少放一点酱油提提汤的颜色，用盐来调调口味。
蛎黄熟的快，煮久了，就不鲜了，所以在最后出锅的时候再放即可。
蛎黄熟了就可以盛到碗里啦！
如果你的汤汁还剩一些，我们可以下点面片进去哦~这样又有一顿正餐了😁
正常放入一个鸡蛋，到点水，开始和面。和匀了就可以了，接下来告诉你个个方法，即使不用反复揉搓，面也会变软哦
放入保鲜袋，这样绑紧了，密封起来，常温放30分钟之后取出来，沾点水扯面片就可以了。 在开锅的汤里把面片别进去，最后用盐调味即可.
周末为家人为自己准备一顿消暑餐吧!!!
家常酱肘子
一道简单的食材，也可以做出美味佳肴！
用料：
2.3斤猪肘
1块生姜
两三勺料酒
三汤勺老抽
三汤勺生抽
一根大葱
1勺甜面酱
七八颗冰糖
1包卤料包
3克盐
做法：
先处理猪肘，比较难清洗，清洗完放锅里开水冒一下，让上面的脏东西可以掉的彻底一点，拔掉上面残留的毛！再冲洗干净就可以了！
给锅底放一个小箅子，很小那种，把肘子放上去，中途不用翻，不然就皮开肉绽了！凉水入锅，水加的满过肘子，放入料酒，水开了，撇去浮末，放入生姜片，卤料包，葱节煮半个小时，再放入老抽，生抽，面酱，筷子可以穿透的时候放入冰糖，盐，全成大火烧开，小火慢炖！一个两个小时以后，肘子已经差不多了，打开锅盖，转大火，差不多点啊，别搞糊了，把汤汁淋在肘子上！收汁差不多的时候放入大蒜，一道酸香浓郁的肘子就做好了！如果暂时不吃，就把肘子泡在汤汁里，吃的时候会更美味哦！也可以自调料汁享用，入口即化的感觉真的太美了(^_^)！
成品出锅了！
素打卤面
个人觉的打卤不一定非要放肉 素食材的打卤也一样好吃 关键是用心
用料：
木耳 (秋耳最好)
金针菇
香菇(要干香菇水发的)
土豆淀粉
鸡蛋
白糖
耗油
做法：
把木耳 金针菇 香菇分别泡水
鸡蛋打好(个人喜欢打碎放醋)
鸡蛋炒好备用
锅里放油 要稍微多点 因为就放一次了 
放入去水的香菇 翻炒 然后放入金针菇和木耳 继续翻炒 放入调味品 盐要少放点 然后放入炒好的鸡蛋碎
放入老抽加色 放白糖少许 翻炒
锅里加温水 水以比盖住菜多点为准 大火烧开放耗油调味 改小火烧15分钟入味(这里可以进行最后的味道调整 )
放入土豆淀粉调好的水勾芡 一定要土豆的啊 这样做好了细滑有口感 有胃口 勾芡分两次进行最好
关火出锅 哈哈 品尝自己亲手做的打卤吧 味道是不是从心里赞呢
纯粗粮核桃馒头
实验了五六次，最终定下这个方子。
制作环境温度27℃左右。如果冷天做，蒸之前在锅里醒发的时间适当延长，直到看着馒头生胚体积变大些，轻盈些，再开火蒸。
用料：
100克细玉米面
200克沸水
100克黑全麦面
2克泡打粉
2克酵母粉
40克扁燕麦片
50克核桃
25克干红枣
做法：
我制作时的环境温度。
200克沸水冲入100克玉米面里。
用筷子搅匀，然后拨开稍降温。
称100克黑全麦面。
在黑麦面里加入2克泡打粉。
再加入2克酵母粉。
用勺子搅拌均匀。
烫过的玉米面摸着不烫手时
把黑麦面粉倒进去。
继续加入扁燕麦片40克。
加入切碎的干红枣25克。
加入核桃碎50克。
用筷子稍搅拌几下。
下手活成面团。
活好后密封起来静置30分钟，使内部水份分布均匀。
时间到后，不用刻意排气，也不用刻意揉，把面团整理成一个均匀的长条，然后揪成大小均匀的面剂子，建议揪成6到8个。此步操作可能会粘手，不要加干面粉，手上沾点水就不粘了。
把面剂子用手团成圆形，团的过程中粘手了，可以在手上沾点水。
准备一个蒸锅，蒸锅里放适量水，放上一个蒸篦，铺上湿纱布，摆上馒头生胚。。。。
室温27.6度，盖上锅盖，醒发30分钟。天冷可适当延长时间，观察馒头体积略有膨胀便可结束醒发。
开火蒸，先大火烧水，水开后转成中火，蒸制时间：水开后计时20分钟。

时间到了，揭盖。
揭馍。
摆开看
这个馒头不是很硬，也不是很软，有一定嚼劲，适合空口吃，非常香，非常有口感，还营养健康。
当减肥主食也行。
一年一次的荠荠菜素馅包子
一年只有春天里能吃到的美味😘
用料：
克酵母适量
鸡蛋6个
豆腐一小块
面粉800克左右
荠荠菜没称过
葱2到3颗
虾皮一小把
香菇4个
做法：
把挖的野菜抄下水，因为我是分两次挖的，洗完菜就过水了，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，挤水！（提示下：过水可以放点盐，加一点点油更加翠绿。）
提前一两个小时把面活上，稍微硬一点点的‼️等待发酵一会用。
这是焯水后的样子，一定要挤下水分。
切碎，倒入盆里。
把豆腐跟鸡蛋5个炒碎，稍微放一点点盐，虾皮切碎，葱切碎、香菇切碎，放入切碎的荠荠菜里面，再打入一个生鸡蛋
加入适量盐，一小勺蚝油，一点点十三香，搅拌均匀。（如果不清楚咸淡，可以尝一点点馅，我不爱吃太咸，放的盐少，里面的虾皮跟蚝油也是咸的，炒鸡蛋时候也会放一点点盐进去。）
面发至两倍大，有蜂窝状可以拿出来排气，鱼丸大小的面团，杆成面皮，包包子，热水烧开，放包子，15分钟关火，焖5分钟拿出来就大功告成了😘
多的面团可以包上白糖，或者做成白馒头、花卷等，不浪费哈
鸡蛋青疏炒面
偶然在一家店吃的炒面，女儿很喜欢吃，决定在家试试。于是又去面馆吃了几次，站厨房门口偷师，再结合网上的一些做法。现在是招待女儿的好朋友的一道“爱心面条”。菜谱是我家的三人份，亲们根据自家人数和胃口适量调。
用料：
三个鸡蛋
半斤手擀面(或挂面)
适量大头菜，胡萝卜，圆葱，青椒
各一勺耗油，生抽，味极鲜
两勺老抽
五瓣大蒜
克白胡椒(可不放)
20粒花椒粒
做法：
鸡蛋加少盐，加葱花，加少水，打散。煎鸡蛋，搅成小块，出锅装盘。
拿个不锈钢大盆放电磁炉上烧水，准备一会煮面条🍜
青菜切丝，大蒜切末。青菜量的多少看心情，喜欢就多放，不喜欢就少放。家里没那么多种蔬菜就有什么放什么，完全看您心情。
将耗油，老抽，生抽，味极鲜倒入一个大碗，加5克盐，再加两小碗水。
先将手擀面放水盆里，涮一下，涮去玉米面，开水下锅，煮面条，八分熟。然后将面条捞出，一定要给它洗个凉水澡，不仅口感好，最主要是一会儿炒的时候不粘锅。

如果是挂面，就不能等水开才下面。
盆中水底冒泡，就把挂面散着分几次下到锅里，一边下，一边用筷子打散面条，不然粘到一起，煮不熟。开锅之后再放点凉水，再开再放次凉水，面条八分熟就好。(用筷子挑一根面条，放入凉水碗中，面条透明就说明熟了。中间有一点点白心，就八分熟)
锅里放油，小火放入花椒粒，炸出香味捞出扔掉，再将青菜倒入锅中大火炒熟（这是其中的两份，那一份留在锅中啦）
留三分之一的青菜在锅里，其余的盛出装盘。再将炒好的鸡蛋，大碗里的调料，盆里的面条各取三分之一放锅里，翻炒。调料开锅之后，关火，放一份蒜末，撒白胡椒粉，装盘。
重复这一步，再把另两份也做出来。女儿最爱火腿肠，我当然要做一份特殊的
可以吃下3碗的剁椒鱼头
不知道为啥就是特别爱吃鱼 感觉啥鱼都爱吃 不论是煮 炒 炸 蒸的都爱 我可能是一只猫吧 哈哈哈哈
用料：
1个鱼头
适量泡椒
3个小米椒
5个青椒
3-4片姜
适量油
适量料酒
5-6瓣蒜
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
先把鱼头摸盐 料酒 姜丝 抹均匀 放入锅中隔空蒸 用盘子的话水分全在盘里，这样还得倒掉，这个蒸就比较简单明了蒸6分钟左右
青椒 小米椒 泡椒 蒜 姜 辣椒可以按照自己的喜好去选择 我选择的都是比较辣的 都给剁碎 鱼头是刚刚蒸好的给放入盘里
把刚刚切好的辣椒给炒香 放盐 鸡精 蚝油 生抽 这个地方盐可以适量放多点 因为刚刚的鱼是没有怎么放盐的
炒好的辣椒给鱼头铺上去 放入锅中大概蒸8-9分钟 在自己试一下味道 如果味道淡了咱们可以在热油的时候放入一点点盐和中一下味道
锅里热油 淡的可以在油中加入盐搅和
淋上鱼头的辣椒上炸香就好了哈 我真的可以吃上三碗饭 太下饭了吧
椰心甜面包
愚人节快乐，被愚的不要不爽，说明你在对方心里是开得起玩笑的自己人哦！

　　今天做了一款椰蓉甜面包，面团仍然是最近一直用的汤种配方（见前一篇），特别分享一下心形面包的整形方法和很好吃的椰蓉夹馅配方。

　　椰蓉馅：

　　椰蓉70克

　　糖粉40克

　　奶粉10克

　　鸡蛋一只

　　所有配料混合均匀即成椰蓉夹馅，面团揉至扩展，一发后排气，分割成45克每只的面团。
用料：
如上原料
做法：
　　滚圆后压成圆形，包人适量椰蓉馅；

收口后压成椭圆形；
左右对折后上下对折，这个顺序不可以颠倒否则成品出来就不是心形了；

我这次做的第一只就因为颠倒顺序没有成型；切口处面团分别左右掰开压扁即成心形；
OK啦！
　　二次发酵40分钟左右，刷牛奶，烤箱预热180度，18分钟左右即可出炉享用，剩下的待凉至手温后密封保存！


吃！
素丸子
减肥人的福音，好吃又低油
用料：
100克面粉
2根胡萝卜
1个鸡蛋
20克盐
100克菠菜
做法：
胡萝卜料理机打碎 加入面粉和鸡蛋
菠菜切碎加入
搅拌均匀
均匀分成丸子状
下锅进行烹炸
里面不少粘稠状即可
上桌
好好吃😋很适合做一锅当零食
乌鸡玉米胡萝卜汤
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半只乌鸡
克盐
勺料酒
片姜
醋
大枣
枸杞
做法：
乌鸡清水洗2次
放入沸水中煮，放料酒，姜片去腥，2-3分钟后捞出温水洗2次
放入汤锅内，加水适量（看个人喜欢多少汤），大火烧开转小火 
胡萝卜切三角大块，玉米分成多段！
小火40分钟后加入切好的玉米和胡萝卜，枸杞，大枣，适量盐
再继续小火30分钟，盛出！
莲蓉酥（老婆饼）学做之笔记（面包机和面）
喜欢用玉米油做，感觉不那么油腻
用料：
水油皮面团：
80～90克水
55克玉米油
30克糖
180克中筋面粉
油酥面团：
70克玉米油（或猪油或黄油）
140克中筋面粉
馅料及其它：
适量（约15克～20克左右/个）莲蓉（或豆沙或其它馅料）
1个蛋黄（刷表面蛋液用）
适量芝麻（撒表面用）
做法：
1、做水油皮面团：
将水油皮面团材料按顺序（水、油、糖、面粉）放入面包机，按和面功能，完成后直接在面包机静置松弛20分钟。

2、做油酥面团：
将玉米油放入容器内，加入面粉，用手混合均匀成面团后，用保鲜膜盖住静置备用。
馅料称重（约15克～20克左右/个）20份，搓圆盖上保鲜膜或盖备用。
将油酥面团分成20份（每份约10克），团成圆形⭕️，盖上保鲜膜或盖静置松弛备用。
将已静置松弛完成的水油皮面团平均分成20份（每份约17克左右），滚圆盖上保鲜膜或盖子静置松弛10分钟备用。
将松驰好的水油皮面团放在掌心✋压扁成薄饼后，拿一个油酥面团放在中间。
包起，用手虎口收紧。
水油皮已全部包住油酥
翻过来，将底面朝下，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
静置完成，拿出一个面团，底面朝上（即光滑面在烘焙垫上）
压扁面团
将擀面杖放在面团中间
往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下（不能来回滚动擀），擀成约15厘米长（就是烘焙垫中间圆形的尺寸）的牛舌状。
从上向下卷起
按同一方向摆放，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
接下来做第二次擀卷：（方法同第一次的一样）
拿出静置松弛好的擀卷，竖着放，压扁
将擀面杖放在面团中间，然后往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下（不能来回滚动擀），擀成牛舌状后，从上往下卷起。按同一方向摆放，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
包馅：拿面卷出来，先用食指👆在中间按压一下。
再用拇指和食指👆两边往中间捏🤏。
压扁
将擀面杖放中间，上下左右各擀一下。然后将馅料放中间。
用手掌虎口收紧底部
圆形光滑面向上
用手掌✋按压成饼状后放入烤盘。此时将烤箱设置预热180度10分钟。（也可以直接设置成35分钟：预热10分钟+烘烤25分钟）
蛋黄打散，刷上蛋黄蛋液（要将1只蛋液全部刷完，可多刷一次），撒上芝麻。
用锋利的刀片在每个饼坯上𠝹三刀，𠝹破表皮看到馅料。（也可以不用刀𠝹，直接饼状烘烤）。然后放入预热好的烤箱内的中下层，烤180度25分钟，出现金黄色即可。
𠝹三刀的。
没用刀𠝹的。
开吃。
祖孙都爱吃的薄荷饼
三月的春雨一下院子里的薄荷就长一寸，薄荷是个好东西啊，不仅是中药又是好食材，薄荷柠檬茶最好喝了，今天做一道薄荷饼，祖孙都爱吃，连猫咪都馋嘴了。
用料：
1个鸡蛋
少许盐，胡椒粉，鸡精，葱
做法：
面粉50克，1个蛋，盐，胡椒粉，鸡精少许。
薄荷叶放的多，所以焯下水，去掉一点苦味，果汁机打碎。
我自己不喜欢太油，所以少放些啦。
中火不粘锅两边烘烤。
真心好吃啊！香糯可口，满嘴薄荷清香！
外脆里糯。
薄荷清香。
猫咪也馋了……
私家酸酸辣辣面
快手菜，有菜有肉有面，家人每次都是吃的盆干碗净。各种食材，调料的量全凭自己的喜好放。
用料：
面条
香菜
老抽
肉末
花椒粉
青菜
榨菜
醋
蒜末
老干妈辣酱（或者辣红油更好）
盐
酱油
热开水或者高汤
油
料酒
做法：
煸肉末。锅中放油，放入肉末炒散。点几滴料酒，加酱油上色（可加一点老抽）。肉末炒熟即可。
做水煮面。煮面之前，焯一下小青菜。边煮面边制作汤头。取一只碗，放入老干妈，蒜末，酱油，醋，榨菜，倒入热开水（或者热高汤）。
将煮好的面捞出放入碗中，放上青菜和炒好的肉末。喜欢吃香菜的放上香菜。喜欢吃麻味的放点花椒粉。
腊味芋头糕
腊味芋头糕是广东人家平日喜爱及逢年过节必备的糕点之一。
用料：
250克芋头
1根腊肠
50克腊肉
50克虾米
50克小葱
200克粘米粉
300毫升清水
3克五香粉
少许盐
少许砂糖
少许豉油
随量盐炒花生（可忽略）
少许香葱
做法：
将腊肉腊肠切粒处理，虾米洗净用水浸发泡淋沥干水，小葱切粒将葱白和葱叶分开备用。
选用广西荔浦香芋削皮切粒热锅热抽选将芋粒煸炒至有点微黄（这步骤亦可以直接把生的芋头粒隔水蒸熟）备用。
小葱叶留作最后用途。
粘米粉用清水300毫升调稀成粉浆待用。
热锅落少许油将腊肉粒腊肠粒，虾米，葱白入锅炒香，待腊肉腊肠炒出少许油时
加入煸炒（蒸熟）的芋头粒再放入五香粉，砂糖，豉油，盐炒拌均匀；
将所有煮制过的材料放入粉浆里
将蒸盆抹涂底油后，盛上约3cm~4cm厚粉浆料
放入沸水隔水大火蒸约25分钟关火焖3分钟掀开锅盖。
将葱叶粒，盐香花生压碎洒上蒸好的芋头糕面上即可开吃。
简易家常菜宝宝也爱吃的🥬蔬菜蒸肉丸
第一次尝试本来想用冬菇的，因为在国外当地价格太高啦，放弃选择了白菜卷着蒸。意外收获嘻嘻
用料：
1勺盐
1勺生抽
3瓣蒜
1勺白胡椒粉
适量黑胡椒碎
2勺料酒
3勺生粉
10克虾仁
20克猪肉
8-10片白菜
做法：
1⃣️将猪肉、虾仁剁碎成泥，加入一勺🧂盐、一勺白胡椒粉、一勺黑胡椒碎、一勺生抽、两勺料酒、一勺生粉搅拌均匀后腌制15分钟备用。
2⃣️白菜洗净后将每片完整的菜叶撕下，大概需要8-10片就足够（看自己想做多少量），将取下的白色对半切保留菜叶部分。
3⃣️开水煮沸将切好的菜叶放入锅中烫熟，烫菜之前可以在锅中先加入少许油这样烫出来的青菜会一直保持绿油油的“状态”。大概烫1分钟左右即可出锅。捞出备用
腌制好的肉泥
4⃣️取菜叶将腌制好的肉泥铺盖在上，而后卷起来。摆盘上锅，大火蒸熟（10-15分钟左右）
5⃣️蒸肉酱熬制：
蒸熟后会有很多汤汁切记不要倒掉！另起锅倒入少许油加入蒜泥爆香后倒入蒸盘内的汤汁，加入3勺蚝油，搅拌翻炒均匀，倒入半碗生粉兑水的芡汁，熬制粘稠后出锅。最后淋上蒸肉酱就完成啦。
金针菇日本豆腐煲
每次去外面吃饭，都会点这个菜，现在自己学会了，想什么时候吃就什么时候吃🤓
用料：
3条日本豆腐
1把金针菇
适量盐
适量蒜蓉
2勺酱油
1勺蚝油
1根葱
1勺淀粉
2朵香菇
适量猪肉
1勺料酒
适量水
做法：
准备好所有配菜，金针菇焯水捞出备用
日本豆腐横切分块
把切好的豆腐粘上玉米生粉
锅里下油，豆腐煎至两面金黄
蒜蓉，肉沫，香菇下锅炒，依次放入料酒，酱油，蚝油翻炒，金针菇和豆腐放入煲里，放盐，煲里加入适量的水，再把炒好的配菜倒到煲里，淀粉勾芡，煲几分钟，起锅，撒上葱花，好吃的金针菇日本豆腐煲就做好啦
外焦里嫩的孜然蛋炒馍花
简单快手，外焦里嫩，还有孜然香和葱香，配菜多种选择～
用料：
3个鸡蛋
2个馒头
10克葱花
半根胡萝卜（可选）
1/4个洋葱（可选）
1只火腿（可选）
2勺孜然
做法：
鸡蛋放入葱花打成蛋液，火腿，胡萝卜，洋葱切好备用
我用的是这种饼，大家用馒头或者饼都可以
馒头切小块放入蛋液中搅拌半分钟，使均匀裹满蛋液，略微渗入。炒好后理想的状态是馍花表皮微焦，里面是软软的浸了蛋液的感觉
热油下锅炒素菜两分钟断生捞出，将馍花下入锅中，炒到鸡蛋都凝固了下入素菜和火腿翻炒
炒到馍花表面微焦，下两勺孜然，一勺盐，翻炒均匀出锅
简单的家常馍花就做好啦～
超简单一周减肥健康健身便当batch cooking烤鸡肉土豆时蔬
最方便的一周健身午餐。准备时间10分钟，烤制40分钟。一份卡路里600左右。很适合减肥健身。我用的是鸡大腿肉，烤制以后很多油已经烤出，所以油分没有很多。如果要严格控制脂肪摄入可以换成鸡胸肉，去皮鸡腿肉。
我一次做了六分，可以按需调整。
用料：
1kg 大概5-6只鸡腿
2个洋葱
1公斤土豆
3个青红椒 （可选）
1朵西兰花 （可选）
适量烤鸡干料 （这里用的是peri peri chicken 
适量盐胡椒
做法：
所有材料集合。 烤制用的只有鸡肉， 洋葱，土豆。 其他的配菜最好当天水煮或清炒。否则烤制蔬菜存放后容易不新鲜。
鸡腿肉洗净，洋葱切块。加入酱油，辣椒粉，胡椒粉涂抹均匀腌制10分钟。
土豆洗净，对半切，加入适量盐和胡椒。我买的是小土豆，不用削皮，只要表面刷洗干净就可以。如果是正常土豆最好削皮切滚刀块。
烤箱190度预热10分钟。在烤盘中放入锡纸，摆上腌过的鸡肉，土豆。表面撒上烧烤干料（我用的是pripri chicken)如果不想另买干料，可以撒上盐，胡椒，辣椒粉。放入烤箱190度烤15分钟后取出烤盘，鸡肉翻面，再撒上适量烧烤干料。继续烤20分钟。
烤的同时，我会把其他蔬菜切好，分成5等份。每天早上水煮或者清炒蔬菜，和鸡肉一起放在便当盒里。
表面有微焦感就烤好了。 如果不确定可切开一个鸡肉看看是否中心还有粉色未熟部分。
把烤好的鸡肉放在便当里，加上8-10块土豆块，放上焯好的蔬菜。蔬菜会比较没有味道，如果吃不惯可以加入一点辣椒汁 (Tabasco是我常吃的）或者酱油清炒。
白菜肉丸炖胡萝卜汤
鲜美快手不用开明火的美味。
用料：
3片白菜
100g猪肉泥
1/2根胡萝卜
1个鸡蛋
5片姜
5瓣大蒜
1根葱
5克盐
4勺酱油
2勺玉米淀粉
2勺香油
2勺十三香
做法：
买现成猪肉馅（自己剁也可以）100g，在其中加入切碎的姜末蒜末加入，再加入1勺酱油，1勺香油，2小勺玉米淀粉，1小勺盐，1个鸡蛋（蛋黄去不去都可以，我没有去掉因为手抖抖掉进去了），搅拌均匀。
将肉馅儿捏成2cm直径的肉球儿。
滚刀将胡萝卜切块。
拿出电炖锅，在锅底铺上三片白菜叶。
依次加入切好的胡萝卜，捏好的肉丸。
加入剩余的蒜泥和切好的葱段，加入适量盐，一勺半酱油，半勺香油，1/4勺十三香粉末，最后
加入水末过所有食材约2-3cm。
将锅轻轻摇晃均匀，然后盖上锅盖，使用“炖煮”（其他类似模式也可）模式炖2小时。
2小时后就可以开餐啦！
肉丸的鲜香和胡萝卜的味道完美融合，加上白菜中和了汤汁的腻感，真是快手美味又健康营养！给自己打五星半。
火鸡肉塔可🌮️ 火鸡肉墨西哥小烙饼 turkey tacos
火鸡肉高蛋白低脂肪，是非常健康的肉类选择。但是整只火鸡或者大块火鸡肉难入味而且肉质不够嫩。在超市发现火鸡绞肉，价格只要牛绞肉的一半，果断做起来！
用料：
450g火鸡绞肉/肉馅（7%肥）
1小勺孜然粉
1小勺chili辣椒粉
1小勺甜椒粉paprika
1小勺干牛至叶
400克黑豆（罐头）
1.5杯（360ml）萨尔萨酱 salsa（里面有成块蔬菜的那种）
6寸约16只墨西哥烙饼 tortillas
以下配菜根据自己口味可选
切丝，适量生菜
切片或者捣碎，适量牛油果
切丝，适量车打芝士
适量酸奶油或者酸奶
适量香菜末
切碎，适量西红柿
切碎，适量洋葱
适量青柠
适量腌渍辣椒或者鲜辣椒 jalapeños 
做法：
把香料准备好，在小碗里混合均匀。（chili粉是辣椒，蒜，盐很多种混合在一起的辣椒粉）甜椒粉paprika有烟熏风味，不辣，不要用其他的辣椒粉代替。
火鸡绞肉放在慢炖锅或者有慢炖功能的电饭锅里，用手分开一下，不然容易结块。
罐头黑豆用清水冲洗干净，控干水分。
调料粉和黑豆放进锅里。
再倒入萨尔萨酱，萨尔萨酱一般是西红柿，洋葱加其他蔬菜制成的酱，这里请选择有大块蔬菜的。辣度最好选中辣或者低辣。（这个配方没有放盐，因为不同的酱咸度不一样，出锅前尝一下，根据自己口味加盐。）
慢炖高火3-4小时，低火8小时。普通的锅也可以，只是为了安全防火不能离开人，慢炖锅的话设置好时间就不用管了。
准备好饼和配菜，火鸡出锅后就可以吃啦！
加自己喜欢的蔬菜，挤上一点青柠汁，撒上一点酸奶油，喜欢吃辣还可以再加一些辣酱。德州-墨西哥风味的塔可就做好啦！
面条鸡蛋饼
夏天吃过水面有时会剩下面条，扔掉又可惜了！那么我们就用它来做外焦里嫩的饼吧！
用料：
3个鸡蛋
适量剩面条
适量面粉
少许白胡椒
少许盐
少许葱花
适量肉沫（也可用香肠等）
适量食用油
做法：
吃剩的过水面扔了可惜，直接放入平底锅里
加入鸡蛋，面粉，葱花，肉沫，白胡椒，盐，最后掉入油，在锅里活均匀，这一步的材料是根据面条的多少来确定的，只有能盖住面条即可，不要太厚，不好煎！开小火慢慢煎

饼正面
饼反面
盛出，切开，装盘！开动了！
全能黑巧克力酱
好喝的热巧克力的秘诀--全能黑巧克力酱
非常快手的配方，15分钟搞定！
出品量150G的样子，图上的罐子装了120G，还有30G直接被我冲热巧喝了。。。
用料：
100G全脂牛奶
50G淡奶油
50G法芙娜70%黑巧（见TIPS）
10G法芙娜可可粉（见TIPS）
20G细砂糖（见TIPS）
做法：
TIPS先写，免得大家看不到哦~
1.本配方的糖量做出来的热巧的甜度基本刚刚好，我不嗜甜，所以一般我说还好的大多人都应该可以接受哒！
但是这里做个特别提示：如果有些小伙伴喜欢喝香味巧克力，比如我喜欢喝薄荷巧克力，或者其他一些榛果巧克力等，因为加入香味糖浆本身会增加热巧的甜度，所以在熬黑巧酱的时候请减糖甚至不加糖都可以。
2.黑巧克力的百分比和糖的用量是正相关，和可可粉的用量是负相关--例如：我用70%的黑巧和10g可可粉和20g糖，如果大家用的是55%的黑巧，那么为了维持醇厚口感和合适的甜度可以适当地加可可粉或者减糖或者两者同时进行；相反的，如果大家用的是85%的黑巧，那么需要加糖减可可粉哟。
制作过程so easy：
将淡奶油和牛奶倒入小奶锅，巧克力掰碎一同放进去，开小火加热至巧克力基本融化，然后筛入可可粉加入细砂糖，小火慢熬不断搅拌，至刮刀提起呈缎带状飘落即可装容器，冷却后冷藏保存即可，目测保存个2周是妥妥的！
制作热巧克力：
瓷杯中倒200ml牛奶，微波炉加热至牛奶冒烟，约60-70度，用勺子加30G左右的黑巧克力酱，然后搅拌30秒至黑巧酱完全融化，再然后，趁！热！喝！有棉花糖的可以适量加，不要加太多，不然热巧会变得很甜哦~
冲出来的热巧是很细腻柔润，入口顺滑的~不会有任何分离或者漂浮的状况~
关于这个酱，它之所以被叫做全能酱，肯定还有别的用途，等我过两天再来更！
配图：默默地看着自己的爪子化了……化了……
蒜蓉茼蒿
快手菜，下班后几分钟就能上桌吃了。
用料：
1把茼蒿
2瓣大蒜
1小勺盐
做法：
去除老叶并切去前面小段老梗子。
茼蒿菜和大蒜切好
锅里油热放大蒜炒出香味下茼蒿菜梗子翻炒断生后放叶子继续翻炒(如太干可加点清水)最后放盐。
出锅装盘。不用太多的调料，很清爽的一道菜。
魔芋红烧肉
家常菜
用料：
1斤五花肉
1盒魔芋
1瓶啤酒
适量冰糖
适量调料（食用油、李锦记红烧酱油、鲜酱油、蒜头、生姜）
少许芝麻
做法：
五花肉浸泡出血水（我是浸泡半天）
锅里烧开水后倒入五花肉，等烧到沫沫出来即可
锅内倒入食用油，放入生姜，蒜头煸出香味，倒入五花肉炒至出油（这一步比较重要）
炒出油后，放入料酒，生抽，冰糖（一半）再炒至三分钟
然后加入啤酒，盖上锅盖用大火煮至沸腾，关小火慢慢煮至烂
肉熟之后加入魔芋用小火继续煮10分钟
最后再放入半块冰糖，开大火不断的收汁，盛入碗里后，撒点芝麻
好做好吃的红烧排骨
大部分北方家庭逢年过节都要最几个硬菜 比如红烧排骨 红烧肉 炖排骨 红烧带鱼 等等 ～都离不开“炖”～掌握这个公式保证做出了的肉都超级好吃。    敲黑板^_^ 炒糖色-上色/炒出香气，生抽-提味，老抽-固色，蜂蜜-提亮，葱姜大料等香料-提香气，酒-去腥/肉质变嫩～秘诀都在这了
用料：
适量排骨
适量糖
适量盐
适量油
适量白酒/啤酒/料酒
2勺蜂蜜
适量葱姜
1个大料
1片香叶
1块桂皮
1个大枣
一朵干香菇
2勺生抽
适量老抽
适量温水
做法：
排骨洗净泡一会儿大概10分钟左右，作用是去一部分血水
做一锅水，开锅下排骨 汆一下 
完全变色后转移出来
水分控干一下（炒的时候不会太溅）
干净的锅，热锅放油放糖 
糖变色（shai）北京叫炒糖色shai（读三声）
下排骨翻炒至上色均匀
加入葱姜+大料+香叶+桂皮+大枣+香菇+生抽+老抽+蜂蜜
加液体末过排骨，第一选择是放啤酒，纯啤酒不加水末过排骨 ，第二选择是放白酒+开水 都没有就用料酒+开水 。用啤酒炖出来的肉是最最香的，按照家里情况自己选择，后两种加水的时候，一定是加热水，冷水炖出来的肉非常腻。接着大火开锅转中小火炖烂（我这里是2个小时）肉炖软烂后再加盐，按口味加适量的盐，先少放一点盐，然后大火收汁，汤汁粘稠以后会更咸，味道不够在加，关火就可以了
完成✅颜色是红红亮亮的，老抽在开始的时候先少放点，收汁的时候在一点一点加入老抽调整颜色。
糖醋藕盒
用料：
1节藕
100克猪梅花肉
适量葱花
适量姜末
2勺料酒
4+4克盐
2勺生抽
2勺老抽
2汤勺醋
2汤勺白糖
半勺味精或鸡精
各少许干淀粉，面粉
做法：
肉剁末加入4克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。
藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。
取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起。
淀粉，面粉1.5/1加水搅拌成面糊备用。
起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。
煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用
起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。
小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。
烤茄子（只要五步）
用料：
1个茄子
3瓣蒜
2根葱
适量椒盐
少量孜然粉
少量老抽
适量剁椒
适量食用油
做法：
调料：小碗中放入蒜末、剁椒、葱花、椒盐、孜然粉、老抽和食用油搅拌均匀。
改刀：茄子洗干净控水，从中间对半切开，在茄子身上横竖划几刀，划成网格状，放入烤盘中。
浇汁：把调好的料汁浇在茄子身上。
烤制：上下火200度，预热10分钟，将茄子放进烤箱烤制20分钟，即可出炉。
装盘：撒上葱花就可以享用了。
炖鸡块及鸡汤拌面
用料：
只鸡
片姜
勺料酒
克盐
面条
做法：
将鸡剁成小块，香菇切块，切两片姜
将材料放入大碗中，加料酒和水
放入锅中，加盖。隔水先大火后小火炖三小时
快要完成时另起锅煮面
把面放入碗中加葱花
取炖好的鸡汤加盐。
三生三世十里桃花酥
你和女儿看三生三世十里桃花，又看见网上有这个方子，心血来潮做了这个桃花酥
用料：
100g中筋面粉
40克猪油
20g糖粉
40g水
适量油酥
100g中筋面粉
45g猪油
适量鸡蛋黄
适量芝麻
适量豆沙馅
做法：
揉水油皮，油酥上面的东西混一起揉成手套膜醒30分钟
水油皮盖保鲜膜醒30分钟
把油酥材料混合，揉匀粉油根据实际情况可以加减，我猪油用完了后来用黄油代替粉多加了点，同样醒30分钟
把水油皮里面包上酥皮
用擀面杖擀成长条
在卷成卷醒15分钟，再重复此操作一遍
豆沙备用
把豆沙包裹起来面朝下
用擀面杖擀平
切6刀
每六刀中切两刀小道不要切断
加上蛋黄和芝麻点缀
170度预热， 170度烤20分钟，表面微黄即可
胡萝卜腐竹炖羊骨
这俩月神兽们都搁家里蹲，我们要把冰箱里的肉肉们全部消灭掉。年前托朋友青海买的半头羊，味道不要太好。
用料：
500克羊骨
1根胡萝卜
3片姜
1勺料酒
1块桂皮
1片香叶
10粒花椒
2根炸腐竹
1小根山药
1根蒜苗
1勺盐
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
2小截大葱
做法：
羊骨先焯水，锅内倒油将大葱，香料先爆香，倒入羊骨炒呀炒，炒干水后把酱酱们，调料们都倒进去继续炒。
炒好后倒入水，烧开后转至砂锅内，把胡萝卜山药切块后放进锅里一起咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜。
炖一个小时
炖一个小时后，放入炸腐竹再煮十分钟。调入盐少许。自己试试味道，因为有酱，不需要太多盐，少加点哈。出锅时放蒜苗段。搞定！
真香，上手。
百香果果冻（无籽，白凉粉）
发现家里剩下的百香果快坏了，赶紧把它们做成果冻！酸甜爽口，冰冰凉凉的最好吃啦

由于白凉粉需要加热至沸腾，而百香果汁不可以用高于60度的热水冲泡，所以这个做法是我自己琢磨出来的，在不破坏百香果营养情况下的果冻～

注意事项！
我的白凉粉包装写着水：白凉粉=2.5L：100g，即
水（百香果汁+水）：白凉粉=25:1

下面我用的量够两三个人吃啦
用料：
100g（我用了5个，比较浪费）百香果汁
40克（喜欢甜的可以多加）白砂糖
400克水
20克白凉粉
做法：
先把所有百香果挖好，喜欢吃籽的可以保留，不喜欢的用筛网过滤就好。
把需要的材料都备齐，别忘了装布丁的模具哦（忘拍了）
水开后加入白凉粉和白砂糖，搅拌融化，关火。
先倒入模具。晾到水温低于60度后（没有测温度的工具，我摸着大概不烫手，温温的时候），倒入百香果汁，搅拌均匀，如下图。
因为温度降低，会有点黏，问题不大，搅拌均匀就好，有气泡就弄掉。
不喜欢吃凉的就盖好盖子，等半个多小时就可以吃啦！我是放冰箱冷藏，玩了三把游戏再吃的，冰凉冰凉，酸甜可口～
牛肉炒南瓜
美味到无敌 打破了土豆牛肉的传统概念
用料：
牛肉
南瓜
生粉
酱油
醋
盐
洋葱
青椒
白糖
番茄酱
黑胡椒粉
做法：
牛肉洗净，加盐糖醋酱和黑胡椒粉，生粉 腌制二十分钟左右 
腌制期间 切洋葱 和青椒 南瓜切丝 
大火热锅加油 爆炒洋葱 和青椒 将之捞起
再加橄榄油 热锅 倒入牛肉 用力翻炒之后 调至小火 炒 倒入南瓜 和洋葱 再炒 再倒入番茄酱入味 （期间也可以加生粉 酱油什么的 如果觉得不够入味的话） 成熟之后将之放之盘中
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手” ，苦瓜皂苷又具有降脂降糖、抗肿瘤等优势，可凉拌可热炒 很多人受不了这个苦味 焯一下就好啦
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
葱
做法：
苦瓜切好焯一下，鸡蛋打散 切点葱。
热锅烧油把鸡蛋炒熟 直接倒入焯好的苦瓜和葱，翻炒几下放点13香和盐（如果不放点13香）怕鸡蛋有腥味。
出锅。
酱香土豆块
用料：
个3土豆
2克盐
3克葱花
3根香葱
三分之一酱油
3克辣椒油
3克胡椒粉
3克鸡精
2克麻粉
2克五香粉
四分之一白醋
5克菜油
做法：
先将葱白和葱花∠※分类。（备用）
将土豆洗净切片。（备用）
将土豆切成这样子后。做好（备用）
将其切成以上的步骤后。（做好备用）
清柠奶油蛋糕卷
方子来自乌咪的阿邦儿童美食
用料：
79g低粉
5个蛋
25ml+水50ml柠檬汁
54g糖
54g色拉油
果酱
做法：
蛋分开蛋黄与蛋清
蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角
将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行
然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀
面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱
150度上色后共15-18分钟（具体以自家温度时间为准
烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可