xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康无糖可可燕麦饼干
健康快手～
用料：
150克燕麦
75克面粉（我用的是全麦，任何面粉都可以）
1个鸡蛋
80克蜂蜜（枫糖浆也可以）
40克油（我用的是牛油果油，黄油蔬菜油都可以）
几滴香草精
2克小苏打
1克盐
10克可可粉
1克肉桂粉（可不放）
80克巧克力豆/葡萄干（可不加）
做法：
预热烤箱180C/350F。
混合液体（油/蜂蜜/鸡蛋/香草精），混合固体（面粉/燕麦/盐/小苏打/可可粉/肉桂粉）。
混合。
用挖冰淇凌的勺子把它挖成一个小球，铺在烘焙垫/纸上。我做了12个。如果加了巧克力豆的话，可以做14-16个。
180C烘烤15分钟左右。出炉了以后晾凉就可以吃啦。
辣章鱼拌饭
用料：
1只章鱼
半个洋葱
3瓣蒜
3片姜
适量料酒
适量生抽
2大勺韩式辣酱
适量辣椒粉
做法：
章鱼收拾干净焯水后过冷水捞起（过冷水章鱼的口感更Q）
两勺韩式辣酱+些许辣椒粉（嗜辣的可以多加）+姜蒜末+适量料酒+适量生抽 搅拌均匀
起油锅，加入切丝的洋葱煸香
倒入步骤2中的酱料，小火加热至沸腾，若太干，可以加入少量水或料酒
加入焯水后的章鱼，翻炒至上色均匀即可熄火（章鱼不宜煸炒过长时间，会太老咬不动）
装盘，撒上芝麻颜值更高
很下饭啊
炸酱面(东北家常)
猪肉最好要3:7肥瘦的，有肥有瘦才香，配菜可放些黄瓜丝和胡萝卜丝，更鲜美(胡萝卜需要焯水一下或是炒一下)～
用料：
500g鲜面条
200g猪肉
1根葱
2瓣蒜
2匙东北黄豆酱
1匙甜面酱
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙料酒
1盐勺白糖
1匙香油
2滴老抽
1匙淀粉+50g水淀粉水(淀粉+清水)
适量植物油
做法：
准备材料～
将葱蒜洗净2/3的葱切丝装盘，少许葱和蒜切末～
猪肉切小丁装盘备用～
淀粉水提前调好～
锅内倒适量清水，待水开放入面条～
不时用筷子翻动，以免粘锅～
中间浇两次凉水，再次水开面条就煮好啦
捞出放入凉水盆中～
锅内倒适量植物油～
待油温热放入肉丁～
炒至肉丁发白推到锅一遍，倒入东北黄豆酱和甜面酱～
搅拌均匀，加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，香油，老抽提色，炒匀～
炒匀后，浇入搅匀的淀粉水，快速翻拌～
将葱蒜末撒入～
翻拌均匀，收至汤汁浓稠～
装盘(油肉分离)～
将面条控水盛入碗中，放上葱丝，舀上一勺酱汁～
炸酱面就做好啦，咽口水了么😄～
拌匀，开吃吧😄～
这是之前放了黄瓜丝和胡萝卜丝的～
无吉利丁的椰奶冻
虽然味道还行，但建议如果有吉利丁片 还是用吉利丁片会口感更加好。
用料：
100克椰奶
150克牛奶
40克淀粉
10克白糖
适量椰蓉
做法：
首先准备好材料
将椰奶、牛奶、白糖倒入一起充分搅拌，再加入淀粉继续搅拌。等搅拌均匀后用小火慢慢加热。
待小火加热到冒泡即可以关火，倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时。
届时拿出来脱模切块，撒上椰蓉就是消暑佳品椰奶冻啦。
泡酸笋
用料：
两颗笋
适量纯净水
做法：
笋去掉外壳清洗干净，沥干水分。
瓶口太小只能切开，放入无水无油的玻璃瓶，泡菜坛子最好。
倒上能淹没笋的纯净水。
盖上盖子静待自然发酵。

2020年02月01日
2020年02月09号，瓶口都是小的气泡，笋正在发酵。
2020年03月25日，打开盖子一股气体往前冒，闻着有股酸味，一切正常。
这是没开盖的状态。
烧金鲳鱼
新冠疫情还在持续，家里的存货也在继续消耗中，正好给孩子们做条🐟
用料：
1条鲳鱼
4片姜
4段葱
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
5克白糖
几滴醋
1块豆腐
10朵木耳
做法：
金鲳鱼洗净打花刀
生姜抹一下热锅，煎鱼的时候不粘
两面煎一下
加入热水，一定要热水，鱼汤的颜色才会比较好
放几块小肥肉，会让鱼更香，加入葱姜大料，料酒，生抽，老抽，白糖，醋，大火咕嘟咕嘟
3分钟后下入豆腐，木耳
再炖5分钟就可以出锅了
商业大油条
早餐店的大油条，怎么做的？为何自己做的油条和早餐店的不一样呢？那是因为商业版和家庭版都是不一样的！一起学习早餐店的油条，不懂在找我。
用料：
290克清水
500克普通面粉
10克盐
20克无铝泡打粉
10克奶香精
15克油
适量白芝麻
做法：
把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉，奶香精，把泡打粉，奶香精，拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄
抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面少可以踹时间短点，面多踹时间长点一斤面三四分钟就行
和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面
天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
5
做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间  油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
6
切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。大小随意。
刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀
拉面
用料：
500克面粉
少许水
少许盐
3个鸡蛋
1根青瓜
1根红萝卜
250克五花肉
3汤勺海天黄豆酱
1汤勺生粉
做法：
（倒面时没拍🥴）拿个盆，倒入面粉，少量的加水 少量多次 用筷子搅拌 拌到抱团 然后就靠双手揉成光滑面 放到一旁醒半小时 中途可以揉了几次 醒完半小时后 把面切成一个个小剂子（剂子可大可小 ）揉成图1这样 然后抹上少的食用油 再放到冰箱 一小时后就可以拉了！
冰箱里拿出来就是这样的了！准备好一只筷子🥢
好！醒完过后~拿出来揉一揉 软了就好拉了 用擀面杖压成长条，中间用筷子压一下一，这样更容易成型！一拉这成面条了😃
筷子压完就是这样的了 然后一只手拉一头~能拉多长就拉多长 越拉越带劲 😋
看…我能拉这么长了😆😆😆拉完后！最带劲的就是 从中间撒开的那一刻了 一秒成面 爽…我是一个剂子一碗面刚刚好
锅里水烧开下面~中途水沸腾点凉水！重复三次
面煮好了 盛在碗里准用（炒肉酱，忘记拍照了…五花肉接肉丁 热锅凉油 放入切好的肉丁，爆香五花肉再放入海天黄豆酱 炒到肉酱合一 里面还可以加一点点香菇丁。 可以根据自己的口味变换。，如果喜欢有汤汁，可以加少量的水 只加一点点哦，不要太稀了 如果稀了可以加一点点生粉勾芡）
青瓜切丝，胡萝卜切丝 鸡蛋放锅里炒散，炒香 把备好的料，放入碗中。中间再加上炒好的肉酱 完美了。
拌一拌赶紧开吃…
高汤宝
用料：
猪汤骨2斤，老鸡一只，发好的鲍鱼10个
几片姜
葱1小把
料酒几勺
做法：
猪骨加水煮开洗去血沫，鸡切块用开水冲洗一下，所有食材入锅加2勺料酒，大火煮开改小火慢炖2小时左右。
待高汤冷缺用滤勺过滤一下，倒入制冰盒，放入冰箱冷冻。
几小时后冷冻凝固后倒出装入密食袋，煮汤，炒菜下面条时放几块，这味道😄。
韭菜盒子
用料：
500克中筋面粉
330-340ml热水（80-90度）
800克韭菜
3个鸡蛋
3抓虾皮
适量油
2茶匙盐
少量蚝油
做法：
韭菜洗净，滴干水分
面粉加热水用烫面的方法先用筷子拌成絮状，再揉搓成光滑的面团，加盖保鲜膜醒发半小时；
3个鸡蛋打匀，加半个鸡蛋份量的水、少量盐拌匀，入锅加油用筷子拨炒成蛋松，起锅后再切成末
韭菜切末，撒上2勺盐、适量蚝油，淋上少量热油后拌匀，再放入鸡蛋末、适量虾皮拌匀
醒发好的面团，先揉成长条形，再切成小剂子
小剂子用掌心压扁，两面蘸裹面粉后，用擀面杖擀成大圆片，注意中间厚两边薄
将韭菜鸡蛋馅放到面皮的一侧
折叠两边捏紧，周围一圈捏出花边，类似这样
起锅放少量油，放入韭菜盒子，小火加盖焖1分钟，看到表面焦黄内馅鼓起就翻面再煎1分钟，至两面金黄就可以了
看起来就像大号的煎饺
煎好的韭菜盒子，闻着香，吃起来更香
什锦菠萝饭
又到了吃菠萝的季节啦！
五彩菠萝饭做起来😍
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
半勺盐
1根火腿肠
做法：
将准备好的菠萝在三分之二处切开，用划格子的方式取出菠萝肉
将雪豆剥好，火腿肠切丁，鸡蛋打散
将鸡蛋倒入锅中，轻炒，起锅装好备用
将准备好的配料倒入锅中，炒熟
将米饭🍚倒入锅中(最好是隔夜冷藏的哦)
将配料依次倒入锅中，翻炒，加些许盐，把准备好的菠萝一起放进去
起锅！香喷喷的什锦菠萝饭就做好啦！
德国碱水面包，好几个粉丝朋友催我做这个，代餐减脂面包
闲话少说，教程开始。今天做个碱水面包，小众面包。

碱水面包配方
高筋粉：500克

盐：6克

夏天冰水：310克

酵母：1.8克

奶粉：20克

黄油：12克

碱水

烘焙碱：20克

自来水：500克 （稍微加热）

制作步骤
用料：
《当年情》给大家推荐一首经典的歌
做法：
把所有原材料放进去，除了黄油。

夏天要用冰水。
面筋打到5层时，加入黄油。
黄油加进去后，先低速再高速搅拌3~4分钟。
面筋达到这种8~9层状态，手指捅破周边还有锯齿状态。
均匀分割80克面团，揉圆后盖上袋子松弛5分钟。
先擀长用力均匀。
翻个面整形成长方形。
先折叠1/3，摁压排气。
再折叠另一半，也是摁压排气。
最后接口处折叠在一起。
先搓长，此时面团劲儿比较大。

我们可以稍微松弛一会。
松弛完后继续搓长。
长度控制再60多公分即可。
两头长度一样，在尾部交叉。
再交叉一次。
翻上去，交接头压压紧。
用袋子盖住，冰箱冷冻1个半小时。
现在制作碱水。

找个盆先放20克碱，再放500克水冲进去。
简单搅匀，此时会有结晶是正常现象。

我们可以稍微加热就好了。

然后自然冷凉。
碱水冷凉后把冷冻好的面团放进去，正反两面各浸泡20秒。
拿出来后趁着面团还有点硬，立刻划刀。
1
2
海底椰雪梨菊花膏
清热解毒，润肺，健康美味的甜品！
用料：
100克海底椰
4个雪梨
20克菊花
100克茅根
100克白凉粉
3升水
少许冰糖
做法：
1、把所有材料洗干净，煲1小时；
2、把煲好的汤汁隔渣，取出500ml汤汁放凉用来搅拌白凉粉，其他汤汁继续在锅里煮开，最后倒入搅拌好的凉粉水，一边倒入一边搅拌，煮至沸腾关火。
3、趁热放入你喜欢的容器，待凉后会慢慢凝结，吃的时候加上炼奶，超级好吃，雪冻后更加超级正点！
三杯鸡
三杯鸡的名称中这个三杯指的是烹调过程中需要加入一杯酒、一杯酱油、一杯香油, 最终制滋味浓郁、风味独特的“三杯”菜肴。三杯鸡的“故
乡”其实并不是台湾, 而是江西宁都, 传到台湾后被发扬光大, 成为台湾的“美食名片”。
用料：
500克鸡翅根，翅中
1根葱
8瓣大蒜
5克老姜
2枚朝天椒
100ml酱油
100ml米酒
100ml芝麻香油
200ml鸡清汤
15克冰糖
2克白胡椒粉
做法：
葱剥去外皮, 切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。
将鸡翅切块、淖水。
中火烧热炒锅中的香油, 待烧至四。成热时将整粒大蒜、姜片、整粒干 葱和朝天椒片放入爆香。

将鸡翅放入锅中, 翻炒均匀, 直至变色, 再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

在锅中调入米酒和清鸡汤, 大火烧沸后加盖, 转小火慢慢焖煮40分钟, 其间揭开盖搅拌一次, 使鸡翅能够均匀吸收调味料的精髓。

待汤汁即将收干时将九层塔叶(罗勒叶)放入锅中翻炒数下即可。
潮汕人不可少的蒜头油
记录蒜头油的做法，总是会忘记，因为每次都会做好多，然后慢慢用
用料：
1斤大蒜
1000克油
做法：
蒜头用刀拍扁，去皮
脱好皮的蒜头用料理机摇成碎，1斤蒜头只需2分钟就摇好了，没有的就老老实实用刀剁吧
摇碎后的蒜头和花生油
锅里倒入油，加热到有油度就可以倒入蒜头碎了，注意油温别太高
调中火炸到金黄，中途要注意用锅铲抄底，别让它糊底了
炸至这个颜色就可以关火了，晾凉后装瓶
晾凉后是这样金黄色的
白切鸡
用料：
半只鸡
根葱
片姜
做法：
葱姜料酒 水煮沸 下鸡。 盖上盖子小火五分钟，然后焖25分钟。
捞出来自然放到凉，好切。
生抽 麻油 蒜泥做酱。 切好鸡摆盘。
川版手撕杏鲍菇
杏鲍菇的营养价值是很高的，但我们往往会在烹饪过程中使其营养逐渐丧失，而今天这种川版手撕杏鲍菇采取了蒸的方式，最大限度的保留了原料的营养价值，而且是一道非常下饭的菜，极力推荐！！
用料：
3个杏鲍菇
适量葱末、蒜末
适量生抽
适量醋
适量自制熟油辣椒
少许盐
少许胡椒粉
少许白糖
做法：
先将杏鲍菇用清水洗净，放入盘中。
锅中放入蒸格，加水，放入杏鲍菇，大火蒸15分钟左右（可视杏鲍菇的大小适当延长或缩短时间）。
判断杏鲍菇是否蒸熟，只要将筷子插入其中，能插动则表示熟了。将蒸熟的杏鲍菇放于一旁晾冷，此时可准备好葱末和蒜末。
等杏鲍菇冷到不烫手了，就可以开始撕杏鲍菇了。
直到将其撕成大小粗细差不多的细条，如果觉得不好撕或撕不均匀，可以采取用刀切的方式，效果都差不多，不会影响口感。
将撕好的杏鲍菇放入玻璃容器中，放入事先准备好的葱末、蒜末，再依次放入少许盐、胡椒粉，加入适量的生抽、醋和自制熟油辣椒，拌匀即可。
这个就是最后的成品哈，真的是非常下饭，非常有营养，也是一道很适合减肥妹妹享用的佳肴。
米发糕点
小时候特别爱吃米发糕，每次卖米发糕的老奶奶都是定时售卖，经常为了吃一个米发糕迫不及待的自己一个人跑到卖米发糕的老奶奶家里去，等着她制作出锅。欢喜的吃上一个，又一个人跑回家了。离开家乡太久，很少再吃到这个味道，就想着自己做一次。味道和当年的一样。分享给大家。吃货们可以加我微信coco8071，一起研究探讨更多美食哦。
用料：
300g米发糕粉
8g米发糕预拌粉
320-335ml水
适量糖
做法：
放米发糕粉进去，加水搅拌均匀成这种状态。然后铺上保鲜膜放置12-15个小时。（放在室内桌子上即可，不用冻冰箱。）
发酵完以后，闻味道有甜酒味就是发酵成功了，然后放米发糕预拌粉8g搅拌均匀。
放白砂糖，想要米发糕蒸出锅是开花的状态就多放一些糖，根据个人喜欢放量。但是不能一点都不放哦。这个米发糕吃着就不好吃了。
搅拌均匀成稀糊状，就可以放在锅里开始蒸啦。
我是用之前买的膜具，记着不要倒过量了，要预留一点空间哦，不然蒸的时候就跑出来了。
当当当...蒸15分钟就可以出锅啦。迫不及待的先咬一口。嘻嘻。这是开花状态的米发糕哦，味道特别好吃，和我小时候买的一样哦。
川味 煲仔饭 电饭锅版
用料：
杯大米
香菇
油菜
腊肠
香油
鸡蛋
盐
蒜
实用油
酱油
耗油
做法：
干香菇提前泡4小时以上  去掉根部 也可以用新鲜香菇 提前焯一下 沥干水份小火简单烘一下 
大米浸泡一会 正常做饭的水量  加几滴香油 煮饭 更香哦 按下煮饭档
将腊肠蒸15-20分钟  油菜简单用沸水焯一下 备用  我放了些秋葵 形状可爱 又有营养 秋葵可以不用焯
当米饭煮到水没有那么多（可以是水于米饭同一水平线） 但同时米饭又没有熟的时候 将蔬菜等摆成喜欢的样子 继续盖上煮饭 煮饭的同时调酱汁
加底油 热了加切碎的蒜爆香 加 酱油 耗油 糖  2：1：
5  开了一些加水  煮开  放在一旁备用
喜欢吃辣的话还可以放一些老干妈或者小米辣之类的增加辣味
在开锅前8.9分钟的时候 可以打一颗蛋  同时加一些刚才做的酱汁淋一些在饭表面
出锅后 将酱汁全部倒入 拌一拌 麻辣咸口的 煲仔饭开吃喽
香港排队3个月预定的【榴莲班兰蛋糕】-一甜精选配方
榴莲班兰蛋糕是香港Hotel Icon的明星蛋糕，预定订单都排到三个月之后了！
班兰叶遇上重口味榴莲，却是个比较清新可口的搭配。

此刻蛋糕由Chef Danny独创。
Danny：Danny Ho曾多次荣获世界级甜点比赛冠军，现任香港五星级酒店行政西点总厨、香港理工大学教学老师，他还是亚洲榴莲甜品主创者，他的榴莲甜品需要提前三个月预约，是将专业法式甜品与亚洲口味完美融合的首创者之一。
用料：
1个榴莲
70g班兰叶
8个鸡蛋
250g糖
100g低筋粉
35g油
150g椰汁
5g粟粉
3g食用乳化剂
185g水
做法：
20g班兰叶洗净、剪碎，放入榨汁机；加55g水并快速搅拌，然后过滤叶渣保留35g班兰汁，倒出搅拌盆。
在班兰汁搅拌盘打入4个鸡蛋、加入100g糖和3g乳化剂，用手持电动打蛋器均匀打圈搅拌。
打发完成后，边用搅拌勺手动搅拌，边加入100g低筋粉和35g油，直至搅拌均匀。
缓慢倒入烤盘（家用烤盘可倒两盘，每盘大约300g）用刮刀刮平整。放入烤箱，200度，烘烤8-10分钟。
班兰叶50g剪碎放入榨汁机，加水130g快速搅拌，然后过滤叶渣保留90g班兰汁，倒出耐热搅拌盆。
在班兰汁搅拌盆里加入4个鸡蛋和150g糖，立即用手动打蛋器搅拌，边搅拌边加入150g椰汁。
用一小碗装5g粟粉，加些班兰酱或水将粟粉溶解后再倒回搅拌盆继续搅拌。然后把搅拌盆放入沸水锅中搅拌8-10分钟（电磁炉开100度左右）。
最后放进冰水盆里降温，继续搅拌至常温。
一开四可做蛋糕塔，一开二可做蛋糕卷。然后涂上班兰酱，铺上榴莲果馅。
叠成蛋糕塔或卷成蛋糕卷，用烤盘纸包好放进冰箱冰冻，两小时后拿出来切开即可食用。
最后就是成品啦！
健脾祛湿糕 祛湿膏
祛湿糕 祛湿糕 成‎份：赤小豆、薏仁、杏仁、茯苓、芡实‎、山药、黑芝‎麻​
★简​介：健‎脾祛​湿，对于‎脾胃‎虚弱​，消化​不‎良​，面​黄​疲‎倦​等有非‎常‎好的​效‎果​，可‎培​养‎脾胃，益‎气​健‎中
用料：
100克薏米
100克赤小豆
100克茯苓
100克淮山
100克芡实
100克黑芝麻
50克杏仁
适量勺蜂蜜
做法：
把蜂蜜以外的食材全部放锅里炒熟
然后把炒好的材料磨成粉，黑芝麻先磨一部分
把粉和蜂蜜混合拌匀，揉成团，擀成薄厚适合的片！
然后切成均匀的条状，再切小块！好啦，美味祛湿糕就做好啦！撒上熟糯米粉，放在密封容器里！夏天冷藏保存
咱的祛湿糕口感香甜超级棒 宝宝也爱吃！
6寸酸奶香蕉慕斯蛋糕
用料：
80克奥利奥饼干
35克黄油
100克酸奶
150克香蕉
10克吉利丁片
200克淡奶油
18克糖
做法：
把吉利丁片泡入冷水，至少泡15分钟
碾碎奥利奥，加入融化的黄油，拌匀之后倒入6寸圆模压实，之后进入冰箱冷藏
把香蕉捣成泥，然后隔热水加热并放入控干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
加入酸奶拌匀
把奶油加入糖打发至6成，就是奶油看起来粘粘稠稠的液体，可以流动，滴一滴奶油下来很快会消失那种
把打发的奶油加一半至之前的香蕉泥，拌匀，再加一半，拌匀
从冰箱拿出装了奥利奥的模具，把拌匀的慕斯液倒入，然后左右或前后轻轻摇晃，把慕斯液摇平，入冰箱冷藏一夜
脱模的时候用吹风围周围一圈吹一下，不要吹太久，一个地方吹2-3秒，然后轻轻脱模，还有地方不好脱的话，再用吹风轻轻吹
菜:扒皮鱼煮酸菜
用料：
适量酸菜
3条大扒皮鱼
适量姜
适量花椒
做法：
1.放油将扒皮鱼煎黄，捞出
2.备好材料。3.放油花椒爆好捞出来丢掉，放其他配料爆一下，放水煮开。
4.放鱼盖锅煮开装碟
宫保鸡丁
用料：
7块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许花生米
少许葱
少许姜
一勺邯郸豆瓣酱（辣）
做法：
鸡胸肉切成方块
胡萝卜切成方块
黄瓜切成方块
花生米
葱+姜
花生米放入刚入锅的油里面，小伙炒熟。
炒熟的花生米颜色
鸡丁放入7成热的油锅里面炒熟
胡萝卜放入炒鸡丁后的油锅里面炒熟。
邯郸豆瓣酱放入8成热的油锅中炒变色，再放入鸡丁、胡萝卜、黄瓜，葱、姜，再放入盐、冰糖，出锅时放点鸡精。
完成！😀😀😀
芝士培根蛋土司
十分简单 就算是第一次下厨的人也可以做 而且非常省时 味道更是一级棒！
用料：
一片土司面包
一个鸡蛋
一片芝士
一片培根
做法：
先将土司挖空 只留出边缘部分 中间部分备用
在锅中倒入少许油（不粘锅省去）
把土司边框放入 培根放在土司旁边煎着
在框中加入一个蛋 用铲子把蛋黄搅碎
放上芝士片
放入培根
盖上之前挖去的土司面包 用铲子压平 使表面高度一致
将面包整个翻面
出锅！
下饭菜•尖椒炒肉丝
朋友给的尖椒炒，和肉丝炒在一起，超级下饭。还能夹馒头。
用料：
个尖椒
肉丝
葱姜蒜末
生抽老抽
克盐
五香粉
做法：
辣椒切丝，我比较能吃辣，所以还放了三个螺丝椒。
可以切猪肉丝也可以切鸡肉丝。
油热放入葱姜蒜煸炒几下就下入切好的肉丝
三勺生抽一勺老抽，煸炒至肉丝变色。
下入切好的辣椒丝。
翻炒 放半勺五香粉
辣椒软就可以出锅了，出锅前别忘了尝尝咸淡，（我是不用放盐了）如果淡再放适量的盐。
烤鸡心
搬家了，清理一下冰箱，发现还有鸡心，青椒，金针菇，立即给穿上串给烤了。简单快手又好吃，啊，我的减肥计划又一次败给了我精湛的厨艺
用料：
一斤鸡心
2只青椒
一勺盐
一小撮糖
孜然
辣椒面
花椒面
一勺植物油
做法：
先把鸡心切两半，把尖椒掰成小块
鸡心和辣椒放盆里，加盐，糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，油，混合均匀
把腌制后的鸡心和辣椒串在竹签上，摆烤架进烤箱
230度烤15分钟，出炉！
全网最详细的珍珠奶茶（有秘密配方）
舍得放料

❤️🧡💚💙💜
用料：
100克牛奶
200克水
1包红茶包
3勺细砂糖
1颗（秘密）奶糖
1勺（秘密）蜂蜜
做法：
奶，茶包，糖，珍珠，水
煮红茶包，要记得把那个纸片片扔掉（要小心），防止引火。
放珍珠
放3勺糖
放奶
煮
Ok
咖喱菠萝炒饭
我是”无米不欢“的中国胃，我就爱吃米饭。让我在好好吃”饭“的道路上走得更远一些吧！
今天我们来做，超简单《咖喱菠萝炒饭》！
用料：
1颗菠萝
1/4个洋葱
175克大虾
适量冻鲜蔬菜
1/6块百梦多咖喱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
【菠萝】从顶部纵向下，切去三分之一；在菠萝中央用尖头刀划出一个长方形区域，纵横划开后将菠萝肉挖出；挖出的菠萝切丁备用。

【大虾】去头、去壳，双侧去沙线；切丁备用。

【洋葱】取四分之一，切丁备用。

【胡萝卜、玉米、青豆】冻鲜蔬菜，也可以分别准备新鲜蔬菜。

【咖喱】取六分之一块百梦多咖喱，加少量开水融化调匀。
百梦多的咖喱已经是调味好了的，六分之一的量稍加一点盐之后对我来说正正好，口味重的人可以放两小块，就不用再加盐了。

加菠萝时尽量只加菠萝粒，不要倒入过多汁水，若水分较多，煸炒的时间可以适当延长。炒饭秉持干、香的原则就对了。

出锅前可依据个人口味，撒上一些黑胡椒，我很喜欢黑胡椒，所以我加了。
起锅，装盘！
请收下这组【咖喱菠萝炒饭】本人的靓照吧！
看着就很有食欲啊
酸酸甜甜
百香果桃子雪碧柠檬茶
没有故事——不过夏天就是要清清凉凉甜甜蜜蜜呀~喝起来居然有点酗酒的感觉？
用料：
1个百香果
1个桃子
1/3瓶雪碧
2片薄荷叶
做法：
全部放进去，over~
陕西油泼面
油泼面是陕西人不可少的美食之一，当然作为地道地陕西人也该学会啊。
用料：
面粉
盐
葱
辣椒
做法：
用盐水和面
将和好的面放置一会，开始揪成一块，搓成条
下锅煮熟 ，用冷水浸泡
盛如碗中，加入葱末辣椒粉
烧好油，浇上。加盐，醋，酱
简单的抄手皮千层饼
用料：
大概5张一个饼抄手皮
适量瘦肉
1个加入肉里的鸡蛋
适量盐
1小勺香油
1小勺蚝油
1个蛋黄
适量葱花
几颗黑芝麻
做法：
抄手皮擀薄 变大
瘦肉剁碎 加盐 香油 蚝油 葱花
地底下铺一层皮，一层肉，再一层皮，可以用4-5张皮，不能加高了，不然不易熟
锅里刷油，放上铺好的肉饼，面上刷点蛋黄液，撒几颗黑芝麻点缀
翻个面再烙一会
出锅后，斜刀切
如图，挤点番茄酱点缀
如图
如图
超简单的烤箱版烤五花肉
超简单不用过夜的五花肉，我也来试一下啦
用料：
500克五花肉
若干五香粉
若干盐
做法：
将五花肉切成块啦～
将五花肉下过焯水，到筷子可以插的进去就ok
将五花肉捞出冷却，一定要冷却，不然会影响口感
均匀的涂上盐和五香粉，皮朝上裹好
放入烤箱，我的是上下180度烤一小时二十分钟
将五花肉切一下啦
可以开动啦！！！
麻辣酥脆的小米蛋黄锅巴~
一定要收藏的小零食！！
小米是粗粮，也是我们平时常吃的主食之一，营养特别的丰富~
今天给大家安利一种脆脆香香的做法—小米蛋黄锅巴~，超级酥脆，超级香~
这种健康的小零食绝对的抢手，看完赶紧收藏哦！get~
用料：
适量小米
适量鸡蛋，鸭蛋黄
适量低筋面粉，五香粉，食盐
做法：
锅里先倒入一些小米，加稍多一些的水蒸熟小米，
蒸到这个程度就可以，不要水太多，不然就成小米粥了~
准备几个鸭蛋黄也蒸熟。
蛋黄蒸熟之后放在过滤网上，过滤到蒸好的小米里。
加入一个鸡蛋，适量的低筋面粉，食盐和五香粉搅拌匀
这个就是弄好的小米面团了。
菜板上刷一些油，把小米面团擀开。
薄厚参考一下，大概这么薄就ok。
可以把多余的边边角角修饰一下，用刀分成均匀一块块的。
锅里倒入比较多的油。
油温7成热的时候下入锅巴，炸的滋滋响~
锅巴炸到微黄就可以捞出来了。
撒一些调料~我撒的是吃烧烤的时候蘸的调料，麻麻辣辣的很好吃~
记得摇完再吃，味道特别赞！(๑•̀ㅂ•́)و✧
肉末毛豆炒香干
用料：
2块五香豆干
100克猪绞肉
150克毛豆
2个朝天红椒
1/2小匙盐
1小匙生抽
1/4小匙鸡精
做法：
五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈
锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用
锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油
加入豆干丁，及红椒圈炒出香味
加入烫过的毛豆，及所有调味料
再翻炒至毛豆的水份收干即可
自制家庭海鲜汁
由于我家孩儿他爹为了让我给他做海鲜汁求了我好久了！我终于答应了！😄😄😄自从给他做了海鲜汁、不管是吃鸡蛋糕、面条、火锅还是烤肉全都得配海鲜汁😢😢
用料：
250g芹菜
100g香菜
70g胡萝卜
150g洋葱
100g葱
50g姜
5颗瑶柱或者海蛎子泡发
800g水
100ml海鲜生抽酱油
25g冰糖
适量盐、鸡精
30g蚝油
5滴（没有可以不加）鱼露
做法：
前7种蔬菜切小段加海鲜加水盖盖煮沸开盖煮40-50分钟自己掌握时间蔬菜都煮变色软为止！
煮好后把蔬菜捞出留汁加酱油、冰糖、盐、鸡精、蚝油！中火煮10分钟出锅晾凉！
装罐放冰箱1个月内使用完毕！
香闷豆干
用料：
五个豆干
一条胡萝卜
适量五香粉～酱油～喼汁
做法：
材料切片
热油锅，下姜末，胡萝卜先下去炒，再下豆干
翻炒会儿，下以上调味料，加少许水，盖上锅盖闷煮，火不宜过大
烧两分钟，关火起锅
纯手工熬制阿胶糕
还记得第一次见老婆家长，当时买了一斤东阿阿胶，然后老婆不知道在哪里了解到吃阿胶糕对女性的好处，然后自己就学着做，原来做阿胶块可以这么简单，如有需要视频教学加vx
189-
233-
65650
用料：
500克阿胶500
500克核桃
500克黑芝麻
2瓶黄酒
250克枸杞
500克红枣
250克冰糖
做法：
泡胶，这里我用的是福牌阿胶、古越龙山黄酒，时间为1-2天
准备辅料
放入冰糖，开始熬制，小火大概一个半小时会起大泡、挂旗
依次下入辅料核桃、大枣、枸杞、芝麻搅拌均匀
入模具压平，最上面可以铺一层玫瑰花，相当漂亮的拉丝
自然冷却一天
切糕
继续切糕
封装保存
糖醋蒜
用料：
克盐
克白糖
滴白醋
头新鲜大蒜
做法：
将大蒜修剪，将老皮剥掉，感觉也比较容易入味！缩短胭脂时间！
清洗2-3遍
凉白开浸泡24小时，中间能换次水更好，主要是去辣味，放盐，浸泡1-2天杀菌！中间换水！根据室内温度而定！
泡好后，将蒜晾干！
将蒜放入容器，用水将糖熬制融化，放凉和白醋倒入容器中，腌制！
这是腌制好的糖醋蒜，酸甜脆爽！
锅贴
原来只是路过这里，无意中看到列诸美食达人的精美作品，并深深被打动，终于蠢蠢欲动列诸的行倒中来，无奈太多不会的，只先能观摩与借鉴，再细细摸索，终于也能出个鳖脚作品，品相凑合，口味还不错。😊😊😊会继续努力。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
5克盐
300克猪肉
200克笋干
1根胡罗卜
300克芹菜
适量料酒
做法：
1.和面做面皮。
2.包馅料，再煎熟。😝😝😝
鲜锅兔
吃货的独白
用料：
几块仔姜
几个小米椒
适量勺淀粉
一块块老姜
五个泡椒
适量克盐
适量花椒
适量青椒
个蛋白
瓣蒜
只兔肉
勺料酒
适量香菜
适量八角等香料
一勺豆瓣
少量火锅料
做法：
如图，四分之一只兔子，洗净加入适量料酒、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀至无明显水分，腌制半个小时。
期间把老姜，蒜剁碎，将泡椒，泡姜切丝，青椒、小米辣切丝
锅里放入适量油，烧热，加入腌制好的兔肉，迅速翻炒至发白，盛起，待用，锅里余油烧至无水分，转小火，加入豆瓣和火锅料，炒香，加入姜蒜末，泡椒泡姜丝，炒香后加入适量水，
水开后熬煮几分钟，加入兔肉，一分钟后加入适量青椒筒和小米椒筒，再煮一分钟，加入剩下的青椒筒、小米椒筒、嫩姜丝，再煮一分钟，尝盐味，加点鸡精，之后出锅，撒上香菜。
美美的一锅，炒鸡好次！
石斛虫草花瘦肉汤
用料：
一小撮虫草花
200克瘦肉
15粒枸杞
少许盐
数片姜
一小撮石斛
做法：
石斛虫草花浸泡一夜，瘦肉焯水，姜片，一同入锅，大火烧开转小火慢炖2小时以上。
待出锅时，加入枸杞，盐，即可食用。
腊八蒜
用料：
5头大蒜
500克米醋
做法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
水果酵素
酵素主要有五大效果
①：平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。
②：提高身体免疫，增强身体抵抗力。
③：缓解便秘。
④：缓解痛经。
⑤：解酒。
用料：
1个木瓜
1个菠萝
1个红肉火龙果
1个红菜头
2个石榴
2个苹果
2个李
2个番茄
2个黄肉奇异果
3两提子
3斤半黄糖
1瓶蜂蜜
1瓶（555ml）怡宝矿泉水
做法：
将所有的水果洗干净沥干水（所有水果都不去皮，故果加一定要清洗干净，可用干净的牙刷慢慢擦洗）
所有水果切片，提子对半切（只要木瓜去籽）
把水果片一层层平铺到发酵瓶中（黄糖分几层，瓶底瓶中和最上层各放点），蜂蜜和怡宝矿泉水在放好水果，黄糖后直接全倒进去，最后封盖便可
所有材料都装好后，最起码留10公分左右的空隙，用于发酵留位
年菜 - 翡翠（苋菜）蛋豆腐
轮到年菜啦！这道菜我贪心，一股脑儿把菜全放了进去，好像比原食谱多了三倍，所以没能呈现出“翡翠”的层次感，呵呵😄！按理应该有两层：底层薄薄一层菜和上面厚厚一层蛋豆腐。

原本也需要调些酱汁淋在上面，让这道菜的味道更圆满。无奈我没时间，一个个在喊饿，所以一炸好就上桌了。还好个个吃了豆按赞！但小孩不太爱吃...是因为缺了酱汁吗？ 各位，酱汁食谱就在下边补上了！

方子：7寸四方盒
用料：
120克苋菜（去梗）
300克鸡蛋
450克无糖豆奶（豆浆）
约1小匙盐
3克鸡精粉
做法：
苋菜去梗剁碎
撒盐，放置15分钟，挤出多余水分 （120克菜其实没这么多）
容器放烤纸，再把菜铺在底部
鸡蛋，豆浆和鸡精粉拌均，过滤，倒入容器
水烧开后上锅，中火蒸10分钟。熄火，让豆腐在锅里焖15分钟。要酱汁的同学可以在这时候弄。
完成！看到很多水吗？因为我在腌过后忘了挤出水分 呵呵。
炸！直接吃当然更健康！
配上自制剁椒酱，好吃极了！
烤红薯
用料：
红薯
做法：
先把红薯洗好
放入烤箱，200度50分钟。
烤好了!
青椒木耳胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
一把木耳
2个青椒
300克瘦肉
3片蒜头
料酒
生抽
淀粉
蚝油
黑胡椒粉
盐
鸡精
做法：
1.木耳先洗净浸泡至发软；
瘦肉，木耳切片；（切丝也可以哦！）
青椒，胡萝卜切丝；
蒜头切末；
瘦肉加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，5勺水腌制。
2.热锅下油，
先放入蒜头末爆香；
加入腌制好的瘦肉炒至断生；
随后加入胡萝卜，青椒，木耳一起翻炒；
加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，一勺盐炒拌均匀后再加入适量的水煮至食材变软（胡萝卜较硬需要煮下更好）



3.加入少许淀粉水勾芡。
最后加入鸡精进行调味即可上桌！

这是道不错的下饭菜！如果亲们想吃辣的可以把青椒换成尖椒，味道也是棒棒哒！
虾仁豆腐饼
娃超级喜欢虾，所以换着各种虾来做。
用料：
1块豆腐
适量虾仁
1勺淀粉
1个蛋清
适量盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉
配菜随意，喜欢什么放什么
做法：
老豆腐一块，具体多重没有称，多少问题都不大，毕竟不是做甜品，不需要那么精确。
抓碎
胡萝卜、香菇、虾仁、西蓝花切碎。虾可以不用切的太碎，吃起来更好口感。
所有菜拌进去，打一个蛋清。
一勺淀粉，豆腐多就放两勺。
搅拌均匀用模具煎，模具里边要刷油，不然脱模会破相。锅里的油可以多一点，这个吃油。
略定型去掉模具煎好，翻面继续煎熟。
如果没模具，用手捏圆，在锅里按扁即可。因为没有添加面粉，豆腐饼得做的略厚一点，小一点，不然翻面容易碎。
煎好开吃吧。
喜欢豆腐的一定不要错过这个饼，简直太好吃了😃
家常卷饼
准备做牛肉卷饼，先把饼皮准备好！
用料：
300克普通面粉
3克盐
180克温水
做法：
将所有材料混合搅拌成絮状
下手揉成团，醒10分钟
再揉成光滑的面团
分成四份，也可以根据自己的喜好调整不同的面团份量，比如分成六份、八份都可以，我这分成四份、饼子比较大哈，直径有20多厘米！
取一份面团稍微擀开
在表面刷油
另一个面团也稍微擀开盖在之前刷油的面团上，擀成薄饼，擀的时候也要注意翻看另一面以确保两张饼大小一致。
放入电饼铛中烙
烙一分钟后翻面，两面各烙两分钟左右、表面微黄即可，注意不要烙太久，否则饼子就会比较硬、包裹性就差了。
出锅稍微晾凉不烫手就可以把两张饼撕开，这种饼皮凉了也不会硬，一次可以多做点，放在冰箱里密封冷藏保存可以好几天，也可以冷冻起来，吃的时候回温后再回锅稍微烙烙就好了，很容易热。
卷上自己爱吃的馅料
卷起用油纸或保鲜膜包裹好。
好吃的卷饼就做好了
五青汁
用料：
1个青苹果
半根黄瓜
半根苦瓜
两根西芹
1个青椒
做法：
据说排毒美白功效好 哈哈 然后我打算每天喝几杯      口感挺好喝的  苦瓜的味道几乎喝不出 能喝出青椒的微辣  苹果的微甜  西芹的味道比较重 估计跟我放两根的关系吧  青瓜的味道也挺清香   比外面的饮料好喝
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
一量杯面粉
4克食用油
适量温水
1个水果椒
1片辣白菜
做法：
和面和油酥，油酥就是油、五香粉、面粉混合。
把油酥包进去，擀圆！
电饼铛放少量油，烙饼！
饼鼓起后，打一个鸡蛋搅匀，开口，把蛋浆灌入！
抹豆瓣酱
放入实现准备好的菜丝，卷起！
大麦若叶蛋饼
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
适量面粉
3克大麦若叶青汁粉
适量糖
做法：
准备材料（牛奶我用的是酸酸乳，其它的也可以）
分离蛋清，蛋黄
蛋白加入糖，打发成这样就好了
蛋黄加入面粉、糖、牛奶搅拌均匀
先将一部分蛋黄混合体加入蛋白，搅拌均匀，再倒入蛋黄里，搅拌均匀
加入大麦若叶青汁粉，搅拌至无干粉状
倒一些油（我用的是专门煎牛排的锅，其它不粘锅也行）
一次不要到太多，里面不会熟
煎成这样差不多了
没煎好的可以这样炒成小块，一样美味
还等什么，开吃！
高压锅版红烧猪脚
新买了个高压锅，每天想着做点什么好吃的，于是…😋😋
用料：
两只猪蹄
1个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3片姜
3克盐
1块桂皮
2个八角
3片香叶
5根葱
35克冰糖
做法：
猪蹄切块，加入料酒绰水备用，把葱姜八角桂皮生抽老抽一股脑儿扔进高压锅
高压20分钟～中间陪读刷卷子～等待自动放弃完成～开盖
出锅，忘记撒葱花了，因为太好吃了，酥的骨头都掉下来了～
葱花蛋烧
昨天买了鸡蛋  但是没有别的食材
又不想简单的吃煮鸡蛋  就想到了
用料：
三个鸡蛋
一小根葱花
2g盐
随意孜然粉
做法：
鸡蛋打入搅碎   切一根葱花（最好切细一点，5毫米左右）
葱花放入鸡蛋   放盐（不要太多，因为后面还有孜然粉）
平底锅电磁炉放油开火（我用的小火130），不太多，够一层就好，刷匀
锅底起热后倒入蛋液，摇晃均匀
小火煎，到中间的蛋液鼓起有大泡，从一边开始卷（流出蛋液煎好后放回中间部分，为了外表美观）
卷起后在封口处再煎一下固定，反面也再煎一下
盛出后拿出切块摆盘（随便摆都很好看啊）
最后均匀撒上孜然粉（你喜欢什么都可以撒，也可以用番茄酱）
旁边是我买的红豆薏仁粉，凉水热水都可以冲泡很方便还去水肿
带着葱花的蛋烧炒鸡的香啊~
小伙伴们快去试试吧~
麦糊烧
我觉得江浙沪的孩子应该都知道麦糊烧
特别是在杭州长大的，记忆力一定有这种松软柔韧，葱香扑鼻的小食
做法和材料都非常简单。甚至连味精都不需要
用料：
100面粉
适量盐
80水
适量葱花
做法：
混合上述四种材料成为稀面糊
锅烧热后放少许油，倒一勺面糊摊开，待边缘凝固就翻面再煎一小会儿即可出锅。
可以撒一些辣椒粉或者蘸自己喜欢的调料吃。我一般直接吃就觉得很好味了 ~
也可以加点香肠或者虾皮什么的就看个人的喜好啦
家常啤酒烧胖头鱼头
自从看了《舌尖上的中国》介绍查干湖的鱼，就一直被那番热闹景象吸引着。虽然去不了现场，但是现如今物流如此发达，查干湖的胖头鱼还是很容易吃到的。
用料：
1条胖头鱼
2个八角
6-8瓣蒜
6片姜
适量（根据自己口感添加）盐            
1勺老抽
1克糖
2勺料酒
2勺耗油             
1克十三香    
2勺生抽
2片香叶
2个草果
2瓶啤酒
1根葱
适量（忘记量了）花生油
适量猪油或五花肉
1根香菜
做法：
鱼刮鳞去内脏控水，抽鱼线，把鱼头剁下来，从下颚方向剁开，注意不要完全剁开。葱姜蒜切好备用。
锅内加油（猪大油和花生油）如果没有猪大油，放五花肉也可以，最好用不粘锅，这样会保持鱼皮完整，卖相好。油烧热，加入蒜末姜片爆锅，拎着鱼头下锅，两面均在油里煎一下，这个过程要小心，千万别烫着手，然后将鱼头平铺在锅底，加入所有调味品和葱段，倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火40分钟左右即可。
是不是隔着屏幕都闻到香味了？我家小夏同学放学回来说在一楼就闻到香味了☺️
关火，放香菜装饰一下就可以出锅来吃啦！
毛豆冬瓜咸肉汤
用料：
咸肉
冬瓜
毛豆
小香葱
做法：
准备用料。
冬瓜去瓤去皮切片。
咸肉切片。
下油煸咸肉。
下冬瓜。
下毛豆。
加水适量，大火煮开转小火，到冬瓜透明，盛出，撒葱花（若咸度不够再放点盐）。
开吃！　(O^~^O)
烤茄子（烤箱版）
每次烧烤必点的就是烤茄子了
非常时期自己在家动手做一下～
用料：
2个茄子
2头蒜
3个小米椒
3-4勺生抽
适量油
1-2勺蚝油
少许糖
少许盐
3-4根葱
个人喜好辣椒粉
做法：
两根茄子洗干净擦干水分，刷上一层薄油，放入铺好锡纸的烤盘。烤盘上下200度预热5分钟后放入茄子，上下200度烤20分钟以上（看茄子软的程度）
等待茄子烤软的时候调灵魂酱汁了。                           两头蒜（因为我烤的两个茄子就多来点）切末、小米椒切末，放入油锅，油刚好覆盖住蒜末即可。开小火慢炸，炸出香味倒出。（这步灵魂了，蒜蓉超级香！）
倒入4勺生抽、2勺蚝油、辣椒粉（个人喜好）、少许盐和糖，搅拌均匀。小葱切末备用。
茄子表面很多褶子，用筷子压一下感觉到软软的就是可以了。
从中剖开，平铺在锡纸上（要在中间多划几道可以铺得开一些），抹上调好的酱，再撒上葱花。
放入烤箱继续200度上下火烤10-15分钟左右即可。
食指大动，和外面烧烤店的比一点不逊色！
不加一滴水！酸甜开胃的浓郁茄汁拌面｜番茄炒面
新鲜番茄做出的酱，不加水，不加糖，不用番茄酱。
用料：
4个番茄
半个洋葱
7瓣大蒜
半个西葫芦
1颗青菜
1把面条
1勺生抽
适量盐
做法：
番茄洗净削皮，切小块。洋葱和蒜切碎。青菜洗净切段。西葫芦洗净切片。
锅里放油烧热，放大蒜炒出香味，再放洋葱碎炒出水。加入番茄块，生抽翻炒均匀。盖上盖子小火焖煮6分钟。
打开盖子用铲子把番茄压碎，加入西葫芦，青菜，盖上盖子继续煮2分钟。
同时另起一锅，锅里加水煮沸，入面条煮2分钟，煮8分熟。
捞出面条放到茄汁锅里，加盐，与酱料翻炒均匀到酱汁入味。
红豆龟苓膏芋圆
老公很喜欢吃芋圆，每次路过鲜芋仙或者仙芋世家都要跟我讲讲他第一次吃芋圆的故事，既然喜欢，那就动手做吧！
一直觉得，爱才是这世上最好的食材！
用料：
100克红豆
适量水
3个紫薯
4个芋头
25克冰糖
根据食材的比例2:1木薯粉
梧州双钱牌龟苓膏一碗龟苓膏
做红薯蓉/芋头蓉需要擀面杖
用量下面有细说细砂糖
做法：
选择新鲜的红薯，洗净，削皮。我选的是黄色的红薯，糖分比紫薯高，做出来颜色也很好看。
切片，放入锅中，蒸熟，5-10分钟即可。
将蒸熟的红薯放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾压，直至变成蓉状。
红薯相对比较好碾压，芋头的纤维比红薯多，蒸的时候要比花些时间。碾压后看起来比较稀巴烂。
放入容器中，红薯蓉、糖和木薯粉要按照3:1:1.5的比例来搭配。比如300克的红薯就要放100的糖，150克的木薯粉。把糖倒进红薯蓉后用手搅拌均匀，准备开始和木薯粉。和面的时候不加水，蒸出来的红薯本身就有很多水份了。
木薯粉一定要根据上面我说到的比例来配比，多了会太弹牙，少了就没有Q弹的感觉。
木薯粉要少量多次放进红薯蓉中，面团不粘手即可。
芋头面团也是同样的方法和步骤，不过芋头蒸熟之后比较粘乎乎的，可是适当加些木薯粉，让面团没那么湿，但不要加太多。
把面团分别搓成火腿肠大小。
切丁。为了防止芋圆粘在一起，可以撒些木薯粉。烧一锅水，待水开之后再把芋圆丢下去，大火煮直其浮上水面即可，捞出，过凉水（过凉水是为了让芋圆更有嚼劲，凉水可以是自来水，但最好是凉白开）。放入碗中待用。
红豆我是提前两个小时泡的，在做芋圆的时候就放到高压锅里煮，大概压半个小时，然后在放冰糖进去，在用小火煮二十分钟。基本上红豆熟了，软了，芋圆也做好了。做的时候忘记拍图了，选了网图，侵删。
这里的龟苓膏我用现成的，梧州产的双钱牌龟苓膏味道不错，拿出一碗，切块入碗。
因为现在天气冷了，我用刚煮好的红豆甜汤浇到芋圆和龟苓膏中。
大功告成！一勺红豆龟苓膏芋圆放进嘴里，真是一股暖流润心田。
秘制酱牛肉&鸡爪子
疫情期间被封印在家无法出门，送给邻居姐姐一叠A4纸，姐姐家宝贝儿需要上网课打卷子。今天姐姐送了我一块牛上脑，用最饱满的热情去烹饪它是最深的感谢吧。疫情虽残酷无情，可我们邻里温暖友爱，中国，必胜！
用料：
600克牛肉
6只鸡爪子（增香）
1块牛尾骨（可不加）
2块桂皮
3个八角
6片香叶
10粒花椒
2个红辣椒
1个草果
6片姜
1根葱
1两白酒
适量食用油
2勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
2颗冰糖
2勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
做法：
选材：牛腱子肉最为适宜，本次选用牛上脑。搭配鸡爪子增香同时富含丰富的胶原蛋白。牛尾骨可一起酱制。
浸泡：牛肉加水进行揉搓，排出血水，浸泡一小时
腌制：加入桂皮、八角、香叶、花椒、红辣椒、草果、姜、葱、一小杯白酒腌制一小时，中间不断进行翻动。
焯水：将牛肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮几分钟后将牛肉捞出备用。
炒酱：热锅凉油，油七成热下黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油，加入腌制牛肉的香料、白糖，炒香后加入生抽、老抽、料酒，加入可以末过牛肉的水。
炖煮：将鸡爪子、牛肉、牛尾骨下入锅中，前期开盖进行炖煮，让牛肉的腥膻气随着热气溢出，大火烧开后盖盖中火炖煮1小时左右。
装盘：牛肉，顺纹切条，横纹切片，摆盘后淋一勺酱汁，美味的酱牛肉静待品尝。
高压锅版酱牛腱子：泡6-12小时，腌12-24小时，不管是泡还是腌，处理好后用盖子盖上或者保鲜膜封住，放冰箱冷藏。之后其他步骤一致，最后高压锅压20分钟。
出锅：层次分明有嚼劲的酱牛腱子
酱牛肉配冷面
手撕炼乳吐司
配方来自《职人手感吐司》，原方量大做了缩减。本菜谱配方适合450克吐司盒两条，一条请减半制作。
用料：
以下为中种
380克高筋面粉
210克凉水
3.7克干酵母
以下为本种
160克高筋面粉
32克细砂糖
8克海盐（精制盐减半）
1.6克干酵母
50克蛋液
80克炼乳
53克凉水
42克无盐黄油
做法：
中种材料搅拌均匀。盖保鲜膜发酵120分钟。中种也可以冰箱冷藏过夜发酵，选择冷藏中种的小伙伴把这部分干酵母的量再减半。
加入除了黄油的本种材料，中种撕小块。搅拌至扩展阶段加入黄油继续搅拌至完全扩展阶段。
揉好的面团覆盖保鲜膜进行40分钟基础发酵。
平均分割四份，滚圆进行15/20分钟中间发酵
擀卷一次，松弛十分钟后进行第二次擀卷。表面沾上奶粉。摆入土司盒。进行二次发酵大约60分钟。模具九分满。表面割十字。
预热好的烤箱，上火170/下火230烘烤28/30分钟。
寿喜团圆锅
味好美的寿喜锅风味料包真的很方便，厨房小白也可以得心应手，驾驭自如，关键味道也很棒！
用料：
半斤排骨
10只小墨鱼
1块老豆腐
1个杏鲍菇
1把金针菇
10朵木耳
1棵娃娃菜
1棵上海青
半根胡萝卜
5个牛肉丸
1包味好美寿喜锅风味料包
1茶匙盐
2片姜片
1勺料酒
做法：
准备好排骨，墨鱼仔，牛肉丸
切好各类素材，准备好寿喜锅风味料包
排骨放入姜片料酒焯水，砂锅烧水，水开后放入排骨炖煮半小时，而后依次放入老豆腐，杏鲍菇，木耳，丸子，胡萝卜，放入寿喜锅风味调料包，放入盐盖锅盖小火继续煮
10分钟后放入墨鱼仔，上海青和娃娃菜
盖锅盖再煮5分钟即可出锅
先喝一口荤素搭配鲜甜可口的汤，再吃各类菜，软烂的排骨，吸满汤汁的老豆腐，嫩绿的上海青，每一口都很满足，大赞！
海鲜辣椒酱
一餐没有辣椒都找不到灵魂👻

这道广式风味海鲜辣椒酱加入瑶柱和虾皮，比传统的蒜蓉辣椒酱更为麻辣鲜香，食过翻寻味，炒菜拌面拌饭都一流😋😋😋😋😋😋😋

以下的食材用量可以做20多瓶辣椒酱，仅供参考

自己做的辣椒酱干净健康零添加，喜欢吃辣的朋友不妨自己在家动手做一下
用料：
6斤辣椒
1.5斤大蒜
1斤瑶柱
1斤虾皮
适量盐
适量酱油
1.5斤花生油
做法：
所有材料准备好待用，每种材料用量可以按个人喜好适量加减
红辣椒剁碎，手剁的口感会比机打的好很多，机打会出水，不建议。ps:辣椒洗干净放置一边晾干水分，这一步可以提前一天做好，等辣椒表面水份完全干透，这样做出来的辣椒酱可以保存久一点。
青辣椒剁碎，青红辣椒一起放只是为了更美观☺️
瑶柱洗干净放锅里蒸30分钟至变软，撕成丝状
大蒜剁碎
虾皮洗干净待用
锅烧热放入虾皮炒干水份，盛出待用
锅大火烧热放入花生油，油热放入虾皮和瑶柱丝，大火爆香两分钟
依次放入辣椒、蒜蓉、盐和酱油，盐要多加一点，正常炒菜调味的两倍适宜；酱油作用是提味，放一点点即可
翻炒片刻继续大火煮3分钟
麻辣鲜香的海鲜辣椒酱就完成啦😍放置室内冷却后密封装好放冰箱保存
拌面拌饭绝配啊！！！！！！
自制五仁馅
随手整的五仁馅，自己记录一下
用料：
50克熟花生
各15克黑白芝麻
30克开心果
30克腰果
30克核桃
25克葡萄干
15克蔓越莓
15克冬瓜条
20克麦芽糖
2克白酒
13克蜂蜜
25克清水
25克熟中粉
25克糯米粉
32克花生油
做法：
将糯米粉和面粉混合炒熟冷却。
把所有干果切碎点，果脯也切碎混合。把熟粉倒入干果和果脯内混合。
把冷却的熟粉加入坚果果脯内混合均匀。
把花生油+蜂蜜+麦芽糖+清水加热混合均匀冷却后，加入白酒拌匀。
冷却后的混合液再倒入混合好的干果内揉匀。
混合好后，放置一小时再来使用。
可以包成馅中馅，五仁馅每份八克。也可以直接揉成30克内馅包入月饼皮内。
清蒸龙利鱼
㊙️超级无敌好吃到想哭的青柠蒸龙利鱼❗️❗️❗️
个人感觉青柠的味道更适合夏天，龙利鱼鲜嫩无刺，配上蜂蜜清香无比！老公居然跟我说吃出了初恋的味道，我到底该不该高兴呢🤔🤔🤔
用料：
300克龙利鱼
1勺蜂蜜
半勺黑胡椒
很少一丢丢盐
1个青柠
半个黄彩椒
2勺生抽
一小块儿生姜
做法：
鱼切成三段
再倾斜切几条口
加入生姜片，一勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
很少一丢丢盐
青柠切一半挤出柠檬汁腌制半小时
腌好的鱼加入黄彩椒冷水上锅蒸15分钟
蒸好的鱼倒掉汤汁加入另外一半柠檬切成的片
加两勺生抽
热油淋入就完成啦
加一丢丢红辣椒点缀有木有很漂亮呢🤓
来吧，请你吃呀
香葱肉松吐司
冇伱灬冇我的方子，略改动。保存自用。
用料：
265克面包粉
160克牛奶
30克鸡蛋
3克盐
25克白糖
3克酵母
25克黄油
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
肉松馅：
适量沙拉酱
适量香葱
适量肉松
刷表面鸡蛋液
做法：
后油法，揉至出膜。

发酵至1.5倍大，戳洞不回缩
按压排气，松弛15分钟。

小葱洗净，厨房纸吸干，切碎备用。

松弛好的面团，擀成长方形。

抹沙拉酱，三面的边留一点不要抹到，

撒上葱花和肉松。

卷起，稍微按紧一点，不要卷太松。

卷好，收口朝下。

从中间切开，一段不要切断。

扭麻花状，收口捏紧。

头尾捏紧，接口在面团中间部位。

接口放下面，放入土司盒里。

烤箱放热水，再次发酵。

表面刷蛋液。

预热烤箱，150度，35分钟。

上色满意后盖锡纸。
🍓“玉米面煎饼果子1”之“果蓖”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
500克1）面粉
3克2）食盐
300克3）清水
做法：
🍓1）500克面粉中加入3克盐搅拌均匀，再加入300克清水，活成光滑面团。
🍓2）面团醒2小时左右。
🍓3）将醒好的面团分成四份。
🍓4）切成均匀的小剂子。
🍓5）拿出其中一个“小剂子”，表面抹油。
🍓6）用“擀面杖”擀开，划几刀。
🍓7）油锅五成热时（筷子放入有小气泡）下入“饼坯”，表面起小泡泡时翻面。
🍓8）炸至表面“金黄色”后捞出即可。
🍓
肥牛饭
简单快手的牛肉饭，味道一点不输吉野家。
用料：
半根胡萝卜
1碗米饭
1朵西兰花
半个洋葱
10片肥牛
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
4勺水
少许食用油
做法：
准备食材
先做一锅大米饭。本次试用的是贵财家的五常大米。
米粒很新鲜
来调个汁，生抽2勺+蚝油2勺+白糖1勺+清水4勺，调好放一边备用。
西兰花和胡萝卜开水焯一下，捞出备用。
肥牛片也要用开水焯一下，捞出备用。
起锅烧油，放入洋葱丝翻炒至变色。
加入肥牛片
倒入之前调好的汁，翻炒至汤汁微浓稠即可。
做好后浇在米饭上就OK了。
杭州酱肉
酱肉蒸春笋，来的黄酒咪咪这小曰了……
用料：
3斤猪五花肉
5包酱油
半斤老酒
300g糖
少许，可以不加味精
做法：
把酱油，老酒，放锅里烧，烧开加糖，关火，等酱汁温加味精，酱汁凉了放肉。
肉洗干净，挂干，放入酱汁里，用东西压住，放36小时捞出挂干。
太阳下晒十天左右，再放在通风阴凉处，好开吃了。
加点春笋蒸
清脆爽口的青椒鸡肉丸子
噔噔噔噔...(*￣０￣)ノ又是每周的美味【硬派食堂】时间！

在这阳光明媚、春意盎然的日子里，各位是不是应该在舒舒服服睡个懒觉，痛痛快快活动过筋骨后，再美美犒劳一下自己的胃？

说到想吃好又不想吃胖，自己下厨是首选；而说到高蛋白又高性价比的食材，鸡胸肉也是首选~

但是！很多童鞋一听鸡胸肉，估计头立马就大了……

“每次一到健康餐就是鸡胸，我尼玛吃水煮鸡胸烤鸡胸都要吐了啊！！！柴巴巴没滋味！还能不能有点心意了啊！！！”

新意，是必须要有的！其实咱之前介绍过的各种鸡胸料理，也都不是常规市面上的“清淡”做法~

今天再传授大家一招：美味鸡胸的新意做法——日式青椒鸡肉丸！
用料：
300克鸡胸肉
3朵香菇
1个青椒
1个鸡蛋
5克生抽
2克老抽
1克胡椒粉
做法：
鸡肉香菇洗净，都切成小块，一起放搅拌机搅碎；
搅好的鸡肉香菇馅儿，加鸡蛋、适量生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀；
烤箱200°预热10分钟；
预热烤箱同时，将拌好的肉馅儿，用手搓成一个个差不多大小的丸子，均匀码在锡纸上；
重点来了！下面这招是让鸡肉更鲜嫩多汁的关键：再准备一张锡纸，覆在肉丸子上，密封严实。
烤盘入烤箱，220℃烤7-10分钟即可。
将青椒徒手撕两半，刚烤好热腾腾的丸子，整个塞进去，青椒的清甜配上丸子的浓郁，简直完美！
不炸只烤 烤鲜奶 消耗牛奶
为了消耗我快到期的脱脂牛奶，做了这盘低脂低糖的烤鲜奶，烤好满屋飘香，外焦里嫩到爆～
用料：
450克脱脂牛奶（全脂也可）
45克淀粉
15克白砂糖
15克黄油
1个鸡蛋
做法：
准备一个小奶锅最好是不沾的，将称重好的牛奶、淀粉、白砂糖、融化的黄油加入锅中并搅拌均匀至无颗粒。（这步不需要鸡蛋！）
小火加热，边加热边不停搅拌，要有耐心，直至搅拌成半固体状态，如图所示程度关火
放入容器中冷藏至少2个小时定型取出，也可以冷藏一宿
打匀一个鸡蛋液，定型好的奶块切成大小均匀的长条块，沾满蛋液，间隔适当空隙放置在烤盘中。要铺油纸，我用的不粘烤盘就没铺（轻拿轻放奶块很易折哦）
预热好烤箱，上下火200度烤30分钟，根据自己烤箱最后五分钟要看一下上色，适当调整时间
外焦里嫩，嫩到爆炸的烤鲜奶就做好啦，一定要趁热吃哦～我觉得火大点更好吃，下次会多烤5～10分钟
糖醋小排
用料：
若干小排
老酒
生抽
老抽
糖
醋
做法：
放老酒煮小排30分钟，水倒掉，再加新的水煮1小时，汤保留。
撩出来晾干，油炸到金黄，放入老酒、生抽、老抽，倒入煮排骨的汤，快收干时放糖、生粉和醋。
咖喱牛腩➕鱼蛋
妹妹想吃鱼蛋，于是！动手！
用料：
2条牛腩
18颗鱼蛋，鱼腐
66克咖喱块
1只洋葱
2瓣蒜
6片姜片
1汤勺料酒
做法：
锅里烧水，水开后把牛腩、姜片和料酒放进去，再次沸腾后转小火炖到牛腩软了为止。（我买的牛腩大概6厘米厚，炖了45分钟；这一步的水量为完全没过牛腩。）
炖牛腩的期间，切切切～萝卜滚刀块儿，块头适中，太厚的话不好入味，太薄又容易烂。
洋葱切块。（因为我不吃洋葱，完全是为了咖喱更香才放的，所以切得比较大，便于捞起来）
蒜切成蒜末备用。
炖牛腩的期间，洗洗洗～鱼蛋和鱼腐洗净备用。
牛腩炖软后捞出，切成1厘米厚的片状。
炒锅中放油，爆香蒜末和洋葱，然后把切好的牛腩放进去炒香，大概一两分钟就行。
（不需要放盐或者酱油，因为后面放的咖喱味道很足了）
另起一锅，先把萝卜放进去，水量为萝卜的一倍高度，水开后放入炒香的洋葱牛腩，再次沸腾后转小火炖。（这一步最好加清水，不要用刚才煮牛腩的水，这样能确保咖喱的口味正宗。）
两分钟后萝卜的颜色稍微有点透，放入咖喱块，依然小火炖5分钟。随后加入鱼蛋、鱼腐，等鱼蛋膨胀起来了就是熟了，此时关火，盖上盖子焖30分钟入味就可以享用啦🤩
汤汁可以拌饭，也可以煮面，煮面非常好吃😋
家里的小朋友吃了第一口以后抬头愣愣地看着我，我以为做失败了；没想到这原来是惊喜的表情：太好吃了！😬😬
温岭青团（艾草粉）
每年清明节，家里都会做青团，这是温岭的传统小吃，糯糯的，艾草的味道很香，本来这种传统美食都是由我妈妈做的，因为我的远嫁，担心以后老了吃不到，所以打了几个电话又问妈妈又问姨妈，总算做出来的，虽然第一次做但是味道却是杠杠的，很开心😊（俗话说自己动手丰衣足食😊只有远嫁的人才能体会各中滋味吧，今天留下食谱，明年清明再照着做😄）
用料：
200克糯米粉
100克面粉（也可以用麦粉代替）
适量开水（刚煮沸的开水）
60克艾草粉
1斤五花肉（或后腿肉）
1颗春笋
1斤豆腐干
适量虾皮
适量大蒜
适量猪油
适量盐
适量味精
适量料酒
做法：
将糯米粉和面粉和艾草粉混合放进不锈钢盆内揉（留少许面粉备用）分次加入开水搅拌，揉成干性粉团（一直揉到手不粘面粉，如果还很粘，就加入剩余的面粉）
直到面团不粘盆，能独立拿出来，手揉面团的时候也不带粉出来，就表示面团揉好了
准备好馅
清洗并切丁，锅内加入适量的猪油，然后放入肉稍微煎一下，加入适量的盐，放入适量的虾米，豆腐干和笋，翻炒并加入料酒，继续翻炒至8分熟加入适量味精搅拌均匀，再出锅，我把馅盛在汤碗里。
一个粉团大概70到80克都可以，摊开后把馅放进去然后包回来
做成圆形的，轻微压一压扁
包出来的青团
准备蒸锅，锅里放水，蒸格上放干净的纱布，然后摆放好青团，放的时候要有距离，不要挨在一起免得熟了以后不好拿出来，煮沸后打中火继续煮一会，可以用筷子戳进去看看面粉熟了没，如果筷子拿出来没有生粉，表示已经熟透
把做好的青团放在冷却架上（没有就放盘子里，别挨着）等到冷了之后用保鲜膜分开包好即可，成品大概50个左右，吃不完可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸一蒸就可以吃了
鲜虾佐番茄蔬菜意大利面
用料：
数尾野生虾
一把芹菜
各半颗黄红彩椒
筊白笋
数颗小番茄
5-8颗胡椒粒
剥皮蒜头
数支九层塔
数支百里香
少许盐巴
1.5~2大匙橄榄油
1/3包意大利面
做法：
水滚之后加盐，加入面条煮约八分钟，捞起来后备用，加一点橄榄油拌一拌
橄榄油下鍋，中火煎虾，上色后加一点盐翻面，加一点番茄，让番茄香气和营养释出，两面上色后就可以捞起。（不用很熟，因为最后还会炒）chef tips：煮面汤留下，拌炒意大利面时可以继续利用！
下橄榄与蒜粒，和青椒和黄椒，和筊白笋，挤压一下番茄，加一点现磨黑胡椒，加入刚刚留下的250ml煮面水，翻炒之后，可以加盐调味。
洒切碎的芹菜，和罗勒拌匀即完成。
蛋里藏宝
蛋里藏宝（18个月）准备食材：鸡蛋5个、胡萝卜、香菇、火腿肠、西红柿、西兰花。1️⃣鸡蛋煮熟 剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。2️⃣将胡萝卜、香菇、火腿、西红柿都切成丁。3️⃣起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅（最后避免浪费可以把刚刚掏出的蛋黄到一部分一起搅拌出锅）4️⃣将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。5️⃣锅里放少量水、加生抽、蚝油和水淀粉烧开芶欠，淋在鸡蛋盅上即可。胡萝卜补肝明目，清热解毒。香菇提高免疫力。西红柿有健胃消食有助消化、润肠通便作用👍👍可防治便秘。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。这样一解释是不是觉得我给这道菜取名（蛋里藏宝）名副其实了😝
用料：
5个鸡蛋
适量胡萝卜
适量香菇
适量火腿肠
适量西红柿
适量西兰花
做法：
准备食材：鸡蛋5个、胡萝卜、香菇、火腿肠、西红柿、西兰花。
胡萝卜切丁
火腿肠切丁
香菇切丁
西红柿切丁
起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅（最后避免浪费可以把刚刚掏出的蛋黄到一部分一起搅拌出锅）
将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
锅里放少量水、加生抽、蚝油和水淀粉烧开芶欠，淋在鸡蛋盅上即可。