xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红南锣马记紫薯仙豆糕
网红零食南锣马记仙豆糕，非常好吃！补钙又防便秘，真懊悔没早点学会。这段时刻朋友圈和抖音上仙豆糕特别红，听说排队都不一定能买到，在家里立马尝试做了起来。
用料：
120g紫薯
50g芝士
1g鸡蛋
10g糖
10g玉米油
40g淀粉
10g牛奶
60g低筋面粉
做法：
紫薯去皮切块。这里的馅料你可以更换，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以替换紫薯的。紫薯块放入蒸锅，蒸熟取出。加入牛奶或者配方奶，趁热捣成泥备用。
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖。加入玉米油，搅拌均匀。继续加入玉米淀粉、低筋面粉。用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。继续整理成长条状。
用刮板，分割成大小均匀的剂子。盖上保鲜膜备用。保鲜膜的作用，主要是防止面团风干的。
然后就是包馅了，取适量紫薯泥，揉圆按扁，放入适量芝士。收口，揉圆备用。
取一个面剂子按扁。放入紫薯芝士球，收口一点点包起来。用手整成方形，依次做好剩余的。
不粘锅开小火刷油，放入仙豆糕。小火煎至金黄翻面，依次把六个面都煎至金黄，出锅。
外酥里嫩的仙豆糕就做好啦，趁热吃口感最佳。
💜甜品店同款🥥椰汁紫薯西米露
在家犒劳自己
做一道甜品778😋
用料：
80克西米
65克椰浆
3勺白糖
2个紫薯
800毫升水
做法：
紫薯去皮切块，西米稍微清洗下，一起加入电饭煲，按煮粥键，40分钟即可。如果用锅煮西米的话，水一定要多，水开后再煮10分钟，焖一个小时，西米就没有白芯了。
西米和紫薯捞出放入碗中，加入热水，椰浆，白糖，搅拌均匀即可，跟甜品店味道一样哒！
土豆疙瘩汤
这次是我老公做的   看我在做饭主动来帮我   点赞  大男人做饭没有我那么精致   凑活看吧
用料：
一个个土豆
一汤勺半面粉
一个个鸡蛋
一把虾皮
一根香菜
适量盐
一点葱
做法：
土豆切丁   香菜葱切好   鸡蛋打匀   虾皮多点少点都不影响   准确的说所有材料多点少点都没事
普通面粉
油烧热放葱花爆锅
放虾皮炒到微微发黄
放土豆翻炒   炒炒放点热水防止糊锅  炒到快熟了
加开水   我的量是烧水壶一壶水
开始搅疙瘩   如视频所示   别一下倒水进去   太粘就成一坨了
水开后把面疙瘩撒在锅里   煮一会   再把鸡蛋放进去   加盐   尝一下咸淡   因为每家口味不同  撒香菜出锅
快手早餐-排骨营养煲仔饭
发挥你的想象把：排骨、虾皮儿、干贝、鸡蛋、豌豆、圆葱、油菜、香菇、香菜、胡萝卜，这些营养丰富、元气满满的食材搭在一起，只为给上学的宝贝做一顿能量早餐！相信你的宝贝一上午会动力十足的哦 ！😊

此食材为三人食量
食材并非固定可根据喜好增减
用料：
150克排骨
3个鸡蛋
300克约2杯大米
1小把虾皮儿
5粒或不放干贝
4朵香菇
15克豌豆
5棵油菜
20克圆葱
2根香菜
半根胡萝卜
2勺生抽
5克糖
2克盐
适量或不放味精
4克植物油
少量焯水用葱姜
半勺香油
2瓣蒜末
做法：
排骨洗净
入开水加葱姜焯烫
洗净控水！如果喜欢吃软烂的，可以提示高压锅压8分熟
准备虾皮儿和干贝，或只放一样提鲜，量可以自行调换
大米淘洗干净
加入少量盐
加入植物油防粘增香
放入虾皮儿和干贝
搅拌均匀
加入水，按米量放到相应刻度线以内即可
加入排骨和胡萝卜等耐煮的食材
以上工作在晚上准备好，省去很多时间，把电饭煲预约煮饭到起床后的时间
早上起床后在预约成熟提示音鸣响时，立即把香菇、豌豆等易熟食材放入加热，电饭煲跳闸后的余温可以将它们焖熟喽！
香菜切末，倒入几滴香油备好
焯烫油菜，事先对半切开好清洗和成熟
荷包蛋可以和香菇等食材一起放入焖熟，或者在盘子里加10克左右的水，蛋黄用筷子扎两下后，盖上保鲜膜（注意：留点缝以免崩）微波炉中火🔥1分钟左右（根据想要的成熟度掌握时间）
热锅凉油
放入圆葱碎和蒜末炒香
加入生抽
加入一小碗水小火熬制
熬到浓稠，香气扑鼻
倒在准备好的香菜碗中
搅匀
以上准备好后，电饭锅里的饭就ok了！
用饭铲上下拌匀打蓬松盛装碗中
摆盘，放入油菜和荷包蛋，最后淋上圆葱香菜汤汁，配上紫菜蛋花汤就开餐吧！ 😊
欢迎点击下厨房个人主页查看studio课程，和我一起做健康美食吧😊
油炸食物怎样健康吃？软炸里脊技巧全解析
酱爆茄子
记录转载
用料：
6-8条长茄子
2个青椒
1个生姜
适量生抽:老抽3:1
适量糖
做法：
手掰开茄子
切辣椒
拍姜片
调酱料
起锅
入姜片
煸炒茄子
加糖
加青椒
炒
加酱料
炒匀
完成
紫薯山药粥
这一碗，让爱无限
用料：
3只紫薯
一根铁棍山药
200克大米
少许冰糖
做法：
紫薯去皮，切成小丁，待用，山药去皮，切成小段备用，大米淘干净，放水，放紫薯，放进砂锅里，开火煮15分钟后，放入山药，继续小火熬制，直到粥粘稠为止
一边煮，一边需要不时的搅拌一下，防止糊锅底！
开吃吧
懒人版泰式咖喱鸡肉
用料：
100克泰式咖喱酱
半个洋葱
1根胡萝卜
200克椰浆
1个青椒
2块鸡胸肉
适量西兰花
适量食盐
适量食用油
做法：
胡萝卜切丝，西兰花掰成小块，青椒切丝，洋葱切丝，鸡胸肉切成小块
热锅，放入适量食用油，我用的是橄榄油，任何油都可以。
油热以后，先放入洋葱，翻炒到洋葱炒出香味，略微泛黄。
放入鸡肉，和洋葱翻炒到8成熟。
放入泰式红咖喱酱，跟鸡肉一起翻炒，可以加入适量清水防止糊锅。
加入椰浆
加入蔬菜，并加入适量清水，把所有食材都淹没。火力调到中火，继续煮10分钟。
出锅前加入适量食盐。然后就可以出锅了！
玫瑰花煎饺
一道好吃又高颜值的煎饺，你值得拥有！

绝对的简单，一次就可以做好哦！
用料：
3只鸡蛋
18张饺子皮
1勺生抽
适量盐
200克猪肉馅儿
适量玉米粒
各1颗青红椒
一块生姜
2勺料酒
做法：
青红椒切细碎粒，姜切末。
放入肉馅儿，加一颗鸡蛋，倒入适量料酒、生抽、一点盐。搅拌均匀备用；

取三片饺子皮，中间重叠部分沾一些水，然后平铺一条肉馅儿。不要放太多肉馅儿了，卷的时候会爆出来哟。
然后对折饺子皮，在直线部分抹上水。
卷
开始卷。卷好之后稍微整形即可；
热锅倒一点点油，油热之后放入玫瑰饺子，小火煎2分钟。
倒入200ml水，然后盖上锅盖，焖煎8分钟。

此时把两只鸡蛋加一点点盐，打散，备用。等水完全干了之后，淋入鸡蛋液。
等鸡蛋液快凝固时，放入剩下的青红椒颗粒，点缀。
起锅入盘，撒上白芝麻。就可以趁热吃了哦！
成品
成品
成品
好吃到停不下来的百香果柠檬凤爪
最近抖音里出现了什么网红凤爪，我看了后不就是百香果柠檬凤爪么？早几年前我就会做了，做法是非常适合夏天吃的，酸辣爽口，加了百香果味道特别好，吃着很开胃。而且自己做不仅干净卫生，还吃的放心，吃的划算，下面我们来看看今天这道爽口的鸡爪是怎么做出来的吧！
用料：
材料A
500克鸡爪
3片姜片
适量料酒
材料B
1个紫洋葱
1个柠檬
8个指天椒
2~4个百香果
适量蒜蓉
适量香菜
调料
适量酱油
适量香醋
适量白糖
适量纯净水
适量芝麻油
少许盐
做法：
把鸡爪的指甲剪掉然后切半放入冷水中开始煮，煮的时候假如适量料酒可以去腥。
水开后大概煮六七分钟就可以了，煮熟后捞起来用水洗干净，然后加入纯净水浸泡一会让其凉透。
柠檬切半，一半用来挤柠檬汁，另外一半切片备用，柠檬记得要去籽，要不然腌制的时候会发苦。
大胆的多用点洋葱吧，腌制好后非常好吃，要相信我哦！
百香果是好东西，加入百香果来腌制味道出奇的好啊！
指天椒根据个人喜好，能吃辣的就多用几个，不能的就少用点。
这道菜主要的咸味是来自酱油，酱油可以多放点，不过我觉得太费酱油了，但为了能尽可能的让每一个鸡爪都浸泡在料汁中，所以我兑了点纯净水加了少许盐，你家要是不缺酱油那就大胆的用吧！因为用了不少百香果还有柠檬汁，所以酸度已经差不多，香醋的量就减少，如果你没有百香果那就要多加点醋，还要记得别忘记加白糖，要不然就太酸了。
把材料B放进干净带盖的保鲜盒里，接着加入调料，调味料根据自己的口味调制，可以边试边调味，调出自己喜欢的味道。
放入鸡爪戴上一次性手套把所有材料混合均匀后放到冰箱里冷藏，至少冷藏五六个小时才能入味，一般我都是晚上做好第二天吃，中途记得拿出来翻动几次让每个鸡爪都充分浸泡到，不要偷懒哦！
浸泡24小时后已经完全入味，真的是好吃到停不下来。
鱿鱼排骨汤
用料：
干鱿鱼
排骨
做法：
材料：干鱿鱼
材料：排骨
鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中
鱿鱼洗净后切条状
排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟
把血水去净
排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥
转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味
剁椒炒鸡蛋
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
35g剁椒酱（红）
1个青椒
15g洋葱
1g糖
15ml植物油
一小撮盐
做法：
碗里磕两个鸡蛋，加入一点点盐，用筷子打散。
锅内放入油，放入洋葱末、剁椒酱，煸炒炒香后，转大火烧热，倒入蛋液，鸡蛋起泡后用铲子炒散。
最后放入青椒丁和一点糖，翻炒均匀至青椒断生即可。
达人家常菜|小身材，大美味之虎皮青椒
没有肉，也可以好好吃饭！
用料：
5个青椒
4瓣大蒜
2勺生抽
2勺豆瓣酱
少许盐
做法：
青椒5个

大蒜4瓣

生抽2勺

豆瓣酱2勺

盐少许
青椒冲洗干净去芯，沥干水分后切段，一般一个青椒切3段为佳，小的话对半切即可
平底锅加热，不放油，直接放入切好的青椒段
中火慢㸆出焦斑后翻面，两面㸆出一样的焦斑
蒜去皮后拍碎，放入油锅中先炒香
接着兜入豆瓣酱同炒
再放入㸆好的青椒段
成品
酱香干锅鱼头煲
吃多了香辣的剁椒鱼头，也不想吃汤汤水水很多每次都吃不完的鱼头汤，就想起干锅鱼头来。鲜香滑嫩，一锅上桌，保证一抢而空。
用料：
1个鱼头（900克）
几个红葱头（或洋葱）
1个姜
几根葱
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
1勺淀粉
几根香菜
1勺豆瓣酱
做法：
鱼头一个带一部分肉段，清洗干净，洗去鱼腹黑膜，内脏，鱼腮。
鱼头和鱼肉切成大小差不多的块。大小差不多才能受热均匀。
准备配料：红葱头（也可用洋葱切块）、蒜瓣、香菜和小葱洗净切成手指长短的段。准备好豆瓣酱或者黄豆酱，这是鱼头的酱香来源。
切好的鱼块调味腌制约10分钟：加入一大勺豆瓣酱，适量的老抽（上色），生抽（增鲜），胡椒粉、料酒，适量盐。搅匀后再加入一勺淀粉再搅匀。这样可保证鱼肉嫩滑。把腌好的鱼静置10分钟。
锅内下油，依次把蒜粒、红葱（或洋葱）、蒜瓣煸香。
煸香小料后，把鱼块均匀码在香料上。盖锅大火煮热约一分钟，开中小火再炖5分钟。
打开锅盖放入香菜和葱段，盖锅中火再炖一分钟。
好了，开锅动筷。🤪
地瓜小吐司
用料：
175克，中种用高粉
17克，烫种用高粉
17克，烫种用牛奶
8克，烫种用黄油
3克，烫种用糖
少许，烫种用盐
110克，中种用牛奶
5克，中种用糖
1/4小匙，中种用酵母
75克高粉
适量地瓜馅
30克牛奶
30克全蛋液
30克糖
1/2小匙盐
1小匙酵母
25克黄油
适量白芝麻
做法：
将面团分割、滚圆，室温松弛20分钟
将面团擀成30CM*15CM的长方形
在面团的2/3涂抹上地瓜馅，边缘适当留出
将没涂抹地瓜馅的地方往中间折1/3
将另一边也往中间折和，收口捏紧
最后发酵
表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热，170度，中层，上下火，30分钟
蛋黄酥
记录是为了下次自己做更方便查找……此方可以做16个蛋黄酥（因原本没打算写食谱，过程图不全）
（PS：过程参考了厨友tangtang瑭瑭的食谱）
用料：
68克油酥： 猪油 
140克             低粉
82克水油皮：水
70克               猪油 
200克               中筋粉
20克                糖
400克豆沙
16个咸蛋黄
若干黑芝麻及蛋黄液
做法：
把水油皮所有食材放入主锅（小美），揉面键5分钟，取出后揉圆，放保鲜袋，上盖湿毛巾，松弛30分钟
油酥用手揉搓成团，放保鲜袋，盖湿毛巾，松弛30分钟
在水油皮，油酥松驰的时候处理蛋黄馅，把蛋黄喷高度白酒，放烤箱180度5分钟，400克红豆沙平均分成16份（25克/个），等蛋黄冷却后，用豆沙包裹蛋黄，搓圆，待用。
过程中盖保鲜膜及湿毛巾
水油皮和油酥分别平均分成16份（油酥约13克/个，水油皮约24克/个），把油酥包裹进水油皮中，搓圆。
擀成牛舌状
然后从上往下卷起，松弛20分钟。
松弛完毕后再擀一次，这一次会擀更长一些
再一次从上往下卷起，继续松弛20分钟
松弛完毕后用手指从中间往下压一下，然后如图所示
擀成圆形状
把蛋黄豆沙馅包裹进去（前面水油皮包油酥也参照这个）
刷蛋黄液，刷2次，然后撒点黑芝麻，入烤箱，180度30分钟。（烤箱温度时间仅参考哈，根据自家烤箱脾性来）
出炉……
特写来一个……
咬一口，层层酥……
烤茄子
用料：
2个茄子
5瓣蒜头
1个小米辣
少许青椒，葱
2勺酱油
1勺耗油
1小勺盐
30克食用油
做法：
茄子清洗干净
切好
上锅蒸约十分钟
葱蒜青椒小米辣剁碎放上盐酱油蚝油调好，放碗里用烧热的油淋
蒸好的茄子淋上步骤4做好的酱料
烤箱上火200度烤18分钟
儿时记忆里的炉果
小时候的零食好少，几乎没几样，但每一样味道都很经典，那个年代能够有零食吃也很满足了，炉果就是我最爱之一，光闻味道就很香了，吃上一块又香又脆，真的很喜欢。今天我们来复制一下曾经火遍大街小巷的炉果吧！
用料：
500克普通面粉
180克大豆油
1个鸡蛋
160克细砂糖
5克臭粉
50克水
做法：
臭粉放入小碗中
加入50克水融化
将臭粉水倒入一个大的打蛋盆中
依次加入大豆油、鸡蛋、细砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀
面粉倒在案板上，中间挖一个坑，加入液体混合物
用刮板翻拌
翻拌到无干粉
将面团揉光滑
放入烤盘中压平
分割成小块
刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻
摆入烤盘中，两个炉果间要有间距。
放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟
出炉放凉
特别酥脆
颜色金黄
压力锅版蘑菇鸡汤
用料：
🐔
蘑菇
葱
做法：
买的切好的鸡。洗好过一下水，扔压力锅里。
这次选的蘑菇是…白玉菇？香菇也很好吃。
葱切段。
加水
加盐
选择煲汤或🐔功能。半小时左右～
杯子蛋糕
用料：
适量鸡蛋
适量牛奶
适量白砂糖
适量面粉
做法：
杯子蛋糕胚
再加装饰
狮子头
这款狮子头我也是别人家搬过来的。只是加了图片而已。味道真是没的说
用料：
2只鸡蛋
750克猪肉馅三分肥七分瘦
2根油条
适量姜末
适量酱油
适量鸡精
半根大葱
适量味精
适量生粉或红薯粉
20克左右色拉油
做法：
姜，大䓤切碎
油条切碎
加入姜末，大葱末，油条末
加入油条末
鸡精，味精，随意
味精
酱油少许，鸡蛋2个，生粉适量。色拉油适量，盐适量
盐
油
鸡蛋
生粉
用力抓起劲，拌3分钟左右，放10分钟左右入味。这期间锅烧半锅油
放10分钟
生粉用小碗装3分之一碗，加水拌匀，水不要太多适量，这步忘记拍照了，
用手搓圆至小孩拳头大小，放入水淀粉里滚一圈捞起放入7成热的油锅里炸，依次放满锅调小火榨至浅黄色捞出，待凉会再全部放锅里炸至金黄色捞出，
捞出准备榨二遍
第二遍榨
捞出
最后锅是留少许油。放入几个狮子头，加适量糖，一点老抽上色，一小碗水。小火加盖闷会。待收快干对加入葱花，。完成。快动手做吧。好吃得不行
美味白胖子，新手可做的雪媚娘
有人喜欢班戟，有人喜欢雪媚娘，我是俩都喜欢，只要搭了奶油的感觉都好吃哈😊
用料：
100克熟糕粉
150克糯米粉
50克玉米淀粉
90克细砂糖
270克牛奶
400克淡奶油
35克细砂糖（奶油打发）
60克黄油
做法：
熟糕粉提前炒好，一次可以多炒出来点，这个量大概可以用5次，量太少了不好炒，
粉类放在干净容器内，
加糖，加牛奶，
搅拌均匀
过筛一下，确保无颗粒，
上锅隔水蒸，凉水上锅，大火上汽后小火蒸40 分钟，取出，
趁热加入黄油，融化，
戴手套抓捏，黄油完全融入，感觉这个过程大概需要15分钟，比较烫，要戴手套操作，小心黄油溅出，揉好后放冰箱冷藏4个小时以上，
加熟糕粉防粘，擀皮，擀皮后如果不立刻包，先用保鲜膜覆盖，
淡奶油淡奶油加细砂糖打发，装入裱花袋，把擀的皮放在小杯子里，挤入奶油，加适量水果或奥利奥碎，上面做了4个口味，
把皮折一下包住馅，
倒扣放在防粘油纸里，四个口味正好一盒。
红烧玉子豆腐
用料：
日本豆腐
做法：
(๑•ี_เ•ี๑)
酸辣粉（简易调料且不失美味）
不需要繁复的调料就能做出美味的酸辣粉
用料：
根据食量红薯粉
矿泉水瓶盖1盖的量辣椒油
半盖的量藤椒油/花椒油
1/4盖（不能吃辣的省略）辣椒粉、花椒粉
2盖生抽/酱油
2盖醋
1/2盖（一定不能少！）糖
一点点（吃的咸的加）盐
2盖的量（一定不能少！）火锅底料
可以不要蔬菜/鸡蛋/木耳
适量白芝麻
做法：
开水泡发粉条，至少30分钟。
把所有调料放碗里。
烧开水，水口后下粉条和蔬菜。粉条煮软一点才入味，用筷子夹起粉条，粉条在断与不断之际恰好合适。
把热汤舀两大勺放入调料碗，把调料都冲匀。捞出粉条和菜放入碗中，搞定！
又香又辣的酸汤面
酸辣爽口的快手酸汤面，真的超级快手，十分钟就可以搞定哦～，大冬天的早晨吃上一碗，身体暖了，心里更暖了，开启满满活力新的一天！绝对是你吃一次就会深深爱上的酸汤面，好吃到停不下来！所有调味料基本家家户户都有！就是这么简单！

准备:
大蒜
葱花
辣椒油
白芝麻
生抽
香醋
盐
白糖
香菜
 

做法:
1.白面条放锅里煮熟，捞出。
2.碗中放入葱碎，大蒜碎，辣椒油，和白芝麻，然后起锅烧油，倒入碗中，磁啦一声完成！
3.碗中接着放入生抽.香醋.盐.白糖加半碗热水搅拌均匀！
4.倒入煮好的面条，加入香菜完成！
酸汤面完成喽！今天，家里恰巧没有鸡蛋了，再煎个荷包蛋就更加完美了！
喜欢的跟着我做起来吧！

        爱好制作美食，制作简单手工，这就是我。有啦俩宝想法给俩孩子鼓捣好吃的，做的好不好大家多提宝贵意见，咱们互相交流，共同进步。本主发的帖子都是吃的喝的，都是简简单单家常饭，用心做好每一餐！

喜欢我的大家记得关注加收藏哦！免得想吃的时候找不到方法了！

幸福的孩她娘儿！
用料：
面条1份
香菜2根
酱料1粉
做法：
面条煮熟捞出
碗中放入芝麻，蒜末，葱末，淋入热油，跐溜一声
醋，生抽，盐，白糖
准备好了
完成
吃起来！
家常版海南清补凉
记忆中每年暑假在家里吃的清补凉根本不是外面卖的那种，离家多年突然有些怀念。。。
用料：
60克绿豆
30克西米
40克空心粉
40克贝壳粉
1颗蜜枣
5颗红枣
55克冰糖
2片玉竹
做法：
贝壳粉、空心粉用冷水提前泡一小时以上，泡好后凉水冲洗一下，备用。红枣、玉竹也加凉水泡一下。
煮绿豆：
做法一，绿豆洗净后，加水没过绿豆1指左右，大火烧开转中火，煮二十分钟，期间注意照看以免糊锅！水快烧干的时候，加半碗水，水再次快烧干的时候，加半碗水，如此反复，直到绿豆基本爆开出沙。
做法二，电压力锅加水半小时也可以。
总之，只要把绿豆煮软烂就行。我用的是第一种方法。
等到绿豆软烂后，绿豆锅里的水应该超过绿豆2cm左右，如果不到的话，加水大火煮开后转小火，把泡好的贝壳粉空心粉放进绿豆锅里，加冰糖、红枣、蜜枣、玉竹，煮15-20分钟，直到贝壳粉空心粉软烂。
煮西米：另起一大锅水，把水煮开后下西米，西米不能泡，用凉水冲一下就可以了，中火煮20分钟左右，等到西米只剩下一小点白点关火，盖锅盖焖15分钟以上，尽量焖时间长点，如果开盖还有白点就再煮开后焖一会儿。
西米过凉水后，用滤网把水都过滤了，只剩下西米，加进绿豆锅里，搅拌均匀即可。
台式三杯鸡
南京总会有许多茶社，平时供人谈笑饮茶，中午时便会售卖各式简餐，中西皆有。但往往点餐跟玩轮盘一样，你永远不知道你点的那份是不是合你胃口，做的好吃。

只唯独三杯鸡，口味一般大同小异，基本不会失去水准，所以想来不好尝鲜图稳妥的我，一般只点一份三杯鸡配米饭果腹。

第一次看见三杯鸡的名字时，只觉此名应该另有意义，挺特别，但听熟了、见久了、便也习惯了，懒得深究。直到最近读书，偶见一篇介绍三杯鸡的菜谱，才知道，此“三杯”之意在于调料的比例1:1:1，酱油、料酒、油各三杯，于是兴起也学着做了起来。

食材推荐：
原生态跑地鸡：http://yinkuntianyuan.tmall.com/
咨询天猫客服，即可预订
用料：
6只鸡全翅
1杯（200ml）油
1杯米酒
1杯酱油
干红辣椒
姜蒜
做法：
鸡翅洗净，去毛，斩件 。 起油锅，放入1/2杯油，加入姜蒜和干红辣椒爆香
再倒入油，放入鸡翅煎制两面微黄。加一杯米酒和一杯酱油，加盖用小火焖制 （可适量加入香油）。
还可在汤汁收浓后焖5分钟即可，也可放入一把新鲜罗勒，口味更佳。
三色慕斯蛋糕
夏天最适合免烤的慕斯，同事说要把这个吃到吐~~
配方参考@_慧绘美食记_的抹茶可可三色慕斯 和@王令王令的三色慕斯杯 
8寸方模的量，拍照技术差，想起来再加步骤图。
用料：
#奥利奥饼底
100g奥利奥碎
50g黄油
#巧克力慕斯
100g牛奶
80g巧克力
30g细砂糖
150g淡奶油
1.5片吉利丁片
#牛奶芝士慕斯
250g奶油奶酪
30g牛奶
25g细砂糖a
80g淡奶油
1.5片吉利丁片
5ml柠檬汁
3-4滴香草精
15g细砂糖b
10g#抹茶慕斯
30g细砂糖a
120g牛奶
120g淡奶油
12g细砂糖b
1.5片吉利丁片
10g抹茶粉
适量#顶部装饰
适量抹茶粉
做法：
饼底部分：黄油融化为液态，奥利奥碎擀碎成粉状，充分混合均匀后铺在模具底层（模具事先用锡纸包好底部防漏），压实，入冰箱冷藏。
巧克力慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
将巧克力加入牛奶吉利丁溶液，继续隔水加热至巧克力完全融化并混合均匀，放凉备用。
细砂糖加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
牛奶巧克力液倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为巧克力慕斯液，倒入铺好饼底的模具，入冰箱冷藏。
牛奶芝士慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化，放凉备用。
奶油奶酪软化后加入细砂糖a，搅打至无颗粒状，再加入柠檬汁和香草精，搅打均匀。
将牛奶吉利丁溶液倒入奶油奶酪中，混合均匀。
细砂糖b加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
将牛奶芝士混合物倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为牛奶芝士慕斯液，倒在已凝固好的巧克力慕斯上，入冰箱冷藏。
抹茶慕斯：细砂糖a与抹茶粉混合。
吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
将微热的牛奶吉利丁溶液分几次加入抹茶糖粉中，每次都搅拌均匀之后再加下一次，形成牛奶抹茶溶液放凉待用。
细砂糖b加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
将牛奶抹茶溶液倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为抹茶慕斯液，倒在已凝固好的牛奶芝士慕斯上，入冰箱冷藏。
冷藏过夜后脱模，表面筛一层抹茶粉即成。
客家酿苦瓜
用料：
3根苦瓜
350克猪肉
一些葱头
几朵干香菇
适量盐
4勺淀粉
1勺生抽
做法：
干香菇洗净，泡水；
泡软后挤干水分，香菇水留用
苦瓜洗净，切段（可垂直切，斜切，看个人喜好）

用勺子柄挖去里面的子
烧一锅开水，苦瓜放进去煮一下

表面变绿即可  关火——-捞出——放凉
猪肉，香菇，葱头剁成馅

加盐，生抽，淀粉

用手抓均匀

（这里加的盐是肉馅需要的量，后面还有一个加盐是苦瓜需要的量）
酿饱满后，大拇指指腹用点力把馅压一压，煮的时候比较不会散
下锅摆好，多余的肉馅可以搓成丸子，或者酿青椒
加香菇水，清水至快没过表面；

再次放盐（不然苦瓜没有盐味）；

大火烧开后，转小火焖，焖30分钟左右；

煮到用筷子轻轻戳能穿过苦瓜即可；

（期间水不够可以加热水）
收汁，出锅
番茄白蟹汤
各种鲜美可口。
用料：
4只小梭子蟹
1个西红柿
1盒豆腐
2片姜
5个蘑菇
做法：
准备食材。
油里爆姜片。
放入梭子蟹爆炒几下。
放入番茄，炒两下。
倒入水没过食材，等水开了以后倒入豆腐。
开水煮5分钟后，倒入蘑菇。
煮三分钟，放入葱花。
出锅装盆，是不是很诱人。
苦瓜煎蛋 饼 新手版
现在是凌晨一点过，好饿啊，好像也没什么零食吃了，冰箱里只有几个鸡蛋和两根苦瓜了，怎么办呢？！
那就煎个饼凑合一晚上吧！
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
1勺(可加可不加)面粉
适量盐
适量生抽
可加可不加胡萝卜 火腿肠
做法：
苦瓜去瓤切碎，开水煮四分钟左右捞出，水里放点盐 油(需要加胡萝卜的话，也就一起切碎煮)。
打4个鸡蛋和一勺面粉 煮好的苦瓜 胡萝卜 火腿丁一起搅拌均匀，放适量盐和生抽调味。(面粉 胡萝卜 火腿丁生抽可＋可不＋)
热锅倒油，稍微多放一点油，热油在锅壁滚一圈，防止粘锅
开小火 倒入调好的苦瓜鸡蛋液 ，喜欢薄一点的，可以分两次倒入煎。
倒进锅里，不要急着动它，等几分钟再翻面煎。 就OK了，看自己口味可以加点番茄酱或沙拉酱。
拌三丝
用料：
约250g香菜
1块土豆
1根胡萝卜
1小段葱
2个望天椒
适量食用油
适量盐
适量味极鲜
适量蚝油
适量鸡精
适量香油
按个人喜好可选择是否加入白醋
做法：
香菜洗净，切小段，土豆、胡萝卜去皮切丝，焯水备用
食材，调料都放进一个盆里，锅中放油炸辣椒，自制辣椒油，倒入盆里，搅拌均匀，腌制半小时，食用味道更佳
上一个成品图
圣诞树🎄
之前看到别人写的菜谱很多都是用蛋白粉做的 但是蛋白粉家里也没有 就想到用白巧克力加抹茶粉做出来了
用料：
2个（160g*2）白巧克力
一小匙抹茶粉
一盒饼干棒（我用的百醇）
适量糖豆
做法：
用的百醇（巧克力酱在里面，不影响圣诞树的美观）因为百奇外面有巧克力酱
将饼干一一排好
将巧克力隔热水融化后加入抹茶粉，搅拌好后倒入裱花袋，裱花袋剪一个小小口，然后挤啊挤啊，再放上一些糖豆装饰
可露丽
用料：
85安佳黄油
160糖
75低粉
1鸡蛋
1蛋黄
500牛奶
做法：
耐心细心
注意观察上色情况，不要离开，1·5小时
出炉
外脆里嫩，美味
法式吐司
法式吐司是我小时候高档早餐的代名词。每次周末下馆子吃早餐的时候我总会来上一份，细细品味那微焦的充满蛋液的表面和湿润的内心；说细细品味还真不假，因为一份那时还挺贵，我也不忍心让妈妈再掏钱要一份，所以每一口都是细嚼慢咽，生怕一会儿就没了。

长大了才知道，其实法式吐司热量颇高，正宗的方子里是不放牛奶的，直接用蛋液浸泡法棍或者吐司；妞的这款加了牛奶，两片吐司用1颗蛋和1 tsp的黄油，已经算是少油的版本。现在的人都不缺吃，如何吃得健康才是重要的！
用料：
8片吐司片
300g牛奶
3个鸡蛋
1/2 tsp肉桂粉
20g  (可选)糖
4 tsp黄油
做法：
准备好材料
鸡蛋打进装着牛奶的容器中，充分搅拌均匀
适量地撒上肉桂粉和糖，搅拌均匀
将吐司片浸入鸡蛋牛奶液中，翻面再浸泡一次
然后放在盘子里备用
将1 tsp的黄油放入锅里，小火火力
将浸泡好的两片吐司同时放入，煎到微焦呈金黄色即可翻面
煎好了盛到盘子里，可以撒上糖粉或者蜂蜜食用
排骨鲜虾砂锅粥
用料：
1条排骨
半斤多点虾
少许潮汕冬菜
2杯（视吃饭人数而定）大米
少许葱和香菜
4，5片姜片
做法：
放水和排骨，把排骨褒出味并褒软，砂锅要40分钟以上也可以高压锅比较快
将淘好的米放进排骨汤里褒到米粒开花（先大火后小火）
粥好了之后把事先准备好的虾放进去滚熟（关于虾我是下了点功夫的，先把虾对半切然后取出虾线，把虾头里的脏东西洗掉虾壳全留着，壳更补钙）放姜片，也可以先放
放少许潮汕冬菜调味，放盐，最后放香菜和葱。滚一会儿就可以出锅开吃了。喜欢重味的可以家胡椒粉，好吃又有鲜味。砂锅煮全程1个半小时左右，高压锅半小时就搞定！
天然酵母全麦欧包
跟着天天一起养的天然酵母。
用料：
75克70%水粉比全麦酵母
65克全麦粉
135克T55
160克高筋粉
232克冰水
5克盐
做法：
活跃70%全麦天然酵母。
小美揉面至完全。发酵40分钟，第一次折叠。再发酵40分钟，第二次折叠。共折叠3次。
第三次折叠完放进藤篮。发至2倍大。同时预热石板40分钟。
入炉，215度，蒸汽烤40分钟。
刚出炉时🈶️噼啪响声。
。
切开。
狠满意。
(转)胡萝卜鲜虾鱼丸汤
胡萝卜鲜虾鱼丸汤。不仅有富含维生素A的胡萝卜，还有补充钙质和蛋白质的鲜虾，还有刺少鲜嫩的龙利鱼。简单容易好操作，颜色亮丽很好看！

龙利鱼刺很少，无腥味，肉质鲜嫩，久煮不老。高蛋白还富含不饱和脂肪酸，关键的关键，它的价格没那么高，偷偷说一句，简直是昂贵鳕鱼的高性价比替代品。

月龄：9月+
用料：
60g龙利鱼
30g鲜虾仁
15g蛋清
12g淀粉
适量葱
做法：
食材准备：龙利鱼60g、鲜虾仁30g、蛋清15g、淀粉12g；

做鱼丸需要选一些刺比较少的鱼，比如鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等海鱼，营养价值也很高哦。
龙利鱼洗净，切成小块备用；
将虾仁切丁备用
将切好的鱼肉、虾肉放入料理杯中，搅打成泥；
完成
6.取少许葱叶切成碎末备用：
7.将蛋清分离出来，取15g蛋清，加入鱼、虾肉泥中；
搅匀
继续加入葱末和适量淀粉搅拌均匀（淀粉可以让丸子更好的成形）；
.锅中煮开水（也可以换成肉汤骨头汤等），用汤勺挖取肉丸放入锅中；
待丸子飘起来就好啦，妈妈们可以将多的先盛出来，放入密封盒或者保鲜袋里密封冰冻，随取随吃哦；
完成

将胡萝卜切片或者压成可爱的形状，锅中倒入清水或者骨头汤，煮开，放入胡萝卜煮至熟软（也可以刷上一层薄薄的油，煸炒下后再加入清水煮沸）；
13.煮沸后加入3-5个丸子，调小火再煮2-3分钟，就可以出锅啦（建议把丸子戳开了给宝宝吃哦）。
完美出锅
十秒超级好吃鸡蛋煎饼
早上，有时候起来晚了，老公急着上班，没早餐，没有时间煮面了……怎么办？怎么办？怎么办?我们需要的就是随手可得的材料马上做出来一个美味~
        有一天，剩余了半瓶牛奶就有了这个自创……
用料：
4个鸡蛋
80~100克牛奶
6小汤匙面粉
小半碗葱花
适量油
适量盐
1个不沾平底锅
做法：
         准备好材料，鸡蛋、普通面粉、小葱切碎、牛奶
        面粉就普通面粉，我平时做烘焙就用家里有的面包粉加蛋糕粉，大概1:1，放进去

鸡蛋打散，差不多均匀就好，然后放入牛奶拌匀、小葱、面粉、一点盐，筷子拌匀，时间赶不匀也没关系，基本拌进去了就好~记得加盐哦，我经常最后才想起来~
忘记了怎么办？不怕，已经煎了就关火找一个小碗放一点点水把盐放进去，融了再淋在蛋上面~一般人我不告诉他~
就这样~
我用了菜籽油，用玉米油也OK，花生油味道重了点~随你喜欢吧，热一会锅
倒糊糊进去~你喜欢多大就多大~我是~锅多大就多大~
中小火煎~煎~煎~轻轻翻看下面微黄就好，稍凉换面
煎好盛出~吃！~吃！~吃！
有没有很快??快！
黄金脆皮水煎包
用料：
300克发好的面团
200克肉馅
1个茄子
25ML油
10ML香油
5ML生抽
5ML料酒
2克白胡椒粉
2克五香粉
2克焙好的花椒粉
5ML蚝油
3ML鸡汁
2克糖
适量盐
5克姜末
15克葱末
20克面粉
150ML凉白开水
做法：
茄子洗净，不用去皮切成小丁
炒锅加热，放入油，把茄子煸熟凉凉
调馅
包好的包子要盖上湿布，进行第二次发酵
烧热平底锅，锅中不要放油。（锅中先不放油做出的更脆参见方法决定效果——水煎包）
把包子码入锅中，每个包子之间要留有一定的缝隙，加盖中小火加热5分钟
倒入适量油，加盖加热2分钟
在20克面粉中加入150ML水，调匀成面糊水，顺着锅边倒入锅中，加盖继续加热12分钟
锅中的水烧干后，并且边缘处翘起，晃动锅时包子可以移动，即可关火
香喷喷的黄金脆皮水煎包子就做好了
丝瓜滑鸡煲
这是一个汤菜，丝瓜非常的清甜。
用料：
半只鸡肉
1～2根丝瓜
3-5片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
少许胡椒粉
少许糖
做法：
鸡肉半只斩件，注意不要买老母鸡之类的哈，三黄鸡和清远鸡就可以。
丝瓜是这种的，小的可以买2-3条，大的1-2条，切好很多，但是煮完就很少了。
去皮，切滚刀片，注意，要切大块一点，太小一煮就见不着丝瓜了。
姜+蒜，切粒
热锅，冷油（油不要放多了）慢慢爆香姜蒜，入鸡肉煎，注意，鸡肉不需要腌制，以及，如果是新鲜买回来的鸡肉不用焯水了。
煎至两面有焦褐感
鸡肉煎好后，加入热水，没过鸡肉多一点就可以了
调味，盐，生抽，耗油，少许糖，胡椒粉。
转到砂锅或者铸铁锅，没有的就直接用平底锅。
煮到鸡肉用筷子轻轻能戳穿的时候就可以加入丝瓜了，丝瓜很容易熟，不要煮太久。
丝瓜这样煮非常的清甜，是生的时候会觉得煲都放不下，熟了就都塌下去了。汤也是清甜的，是一道好吃的家常菜。
岩烧芝士酱
这是我吃过操作最简单味道最好的岩烧芝士酱！一定要做一下！真的是，操作10分钟，档次高八度～
用料：
98g（安佳84片米白色）芝士
38克（韩国幼砂糖）细砂糖
65克（安佳无盐）黄油
95克（我用的铁塔）奶油
做法：
把淡奶油、白砂糖倒入盆里，用隔水加热的方法把砂糖融化。这一步要注意，不要过度搅拌，可能会搅发淡奶油。心里只一件事，化掉砂糖，不要搞出别的事情来😧
待砂糖融化，加入无盐黄油。黄油融化后再加入芝士片。这一步要注意的是，芝士一片一片放进去。雪～一片一片一片🙄同样也要慢慢搅拌..慢一点，再慢一点。
每一片吐司都尽情的刷酱吧～其实...不要贪多，适量就好。风炉上火220，关掉下火或者开最低温。我们的酱是没有时间限制的，只看颜值🤔等待烤箱里酱颜色好看就可以啦出炉啦～
大酱汤
有时候，越是天气热，会越想吃热的东西，因为，有空调啊，哈哈哈😁
用料：
200克蛤蜊
50克牛肉
半个西葫芦
1个土豆
1把金针菇
半个洋葱
半块豆腐
半根胡萝卜
1只海参
半个尖椒
半个西葫芦
2勺韩国辣酱
2勺韩国大酱
1勺酱油
1勺料酒
若干葱姜
做法：
做法:
1 先把蛤蜊放入盐水中，吐沙。
2 牛肉切片，放入料酒和酱油腌20分钟。    3 泡发过的海参解冻后切小块。
4 土豆和胡萝卜去皮切片。                             5 豆腐切片。
6 西葫芦切片。                                                  7 金针菇去根洗干净。                                     8 尖椒切成小圈。                                             9 洋葱切丝。葱姜切好备用。                        10 蛤蜊焯水，捞出备用。
11 炒锅热油，放入洋葱煸炒。                       12 洋葱变软后，放入牛肉，炒到变色后盛出。
13 另起一个锅，烧开水，放入4勺大酱，2勺辣酱。
14 放入上述所有食材，煮3-5分钟即可。
要记得煮饭哦✌🏻️
软炸虾仁
用料：
150g虾仁（沥干水）
1.5g盐
0.5g＋0.5g花椒粉
5g料酒
1个鸡蛋
20g玉米淀粉
油（炸制用）
做法：
1.虾仁和盐、花椒粉
5g、料酒拌匀，戴上手套用手揉搓10min。
2.鸡蛋和花椒粉
5g、玉米淀粉搅拌均匀。
3.虾仁倒进鸡蛋糊里拌匀。
4.小奶锅起油锅，加热至170°左右，一个个把虾仁下进去炸熟即可。（可以复炸一遍更酥脆）
梅干菜饼
梅干菜饼---
美味的街头小吃，自己在家也能轻松做哦
用料：
30克梅干菜(提前4小时浸泡)
250克面粉
130克温水
少许葱
做法：
1、主锅倒入25克油，两片姜片，130克肉糜，设置3分钟veromer反转速度2暴香(提高速度为了肉糜不成坨)
2、把梅干菜挤干，用剪刀剪短，放入主锅，倒入5克老抽，5克生抽，5克耗油，5克糖，5克麻油，5克料酒，4分钟veromer反转小勺炒一炒，结束后尝一下味道，淡的话再放点盐。
1、清洗主锅，放入130克水，设置2分钟85度速度1，再放入250克面粉，半勺盐，5克油，30秒速度3混合，打开揉面键，2分钟揉面，揉完面把面团盖保鲜膜醒15分钟。
等分成6份，揉圆
像包包子一样包入馅料
然后压扁，擀圆，平底锅放油，煎至两面金黄
如果吃不完可以这样保存放速冻，随吃随取。擀的薄一点才好吃哦

平底锅加入油，两面煎一下，油不要太少煎出来才好吃。
黄油鸡丁生菜蛋炒饭
组合搭配的产物。随心突发奇想做的，所以没有步骤配图，自行脑补吧～见谅！
用料：
一碗冷饭
一块黄油块
若干鸡丁（自己加工或买现成腌制过的）
若干生菜
做法：
热锅，取少量黄油入锅融化
下冷饭，翻炒至结块的冷饭松散为止
入鸡丁（鸡丁事前要先加工炒熟）
出锅前下生菜，生菜最好切得小块一点比较好，但不要太小，炒熟后会缩小，所以自行控制大小即可（不切用掰的也行）
翻炒均匀后调味，出锅转盘即可
《松茸土鸡煲》
#两大一小，每餐吃好# 
#两大一小的小家庭,每日下厨，每餐吃好#
用料：
1000克土鸡
300克松茸
1块老姜
6、7颗泡椒
2片香叶
1颗香果
1小撮花椒
3小勺白糖
1.5大勺蚝油
1大勺高度白酒
做法：
鸡切件，姜拍烂；
锅中热适量油，放入泡椒、香叶、香果、花椒，炒香；
转小火，加入白糖化开，加入鸡肉块和老姜，大火炒七八分钟，直到炒干水份，鸡肉出油；
加入高度白酒和蚝油，炒均匀；
倒入煲锅，加适量水，小火慢煲；
松茸切片；
鸡肉煲1个半小时后（非土鸡要减少时间），加入松茸片；
继续煲半个小时后，收一下汤汁，出锅，撒香葱。
改良版清炖牛尾汤
改良版清炖牛尾汤，冬天与暖暖的汤更配哦~
用料：
350g新西兰牛尾
1小根胡萝卜
中等大小1个土豆
3~5根香葱
若干生姜
适量盐
少量八角粉
适量白葡萄酒
做法：
牛尾清水洗净血水，用厨房纸巾擦干水分备用~
锅内放入冷水和料酒煮到沸腾，放入牛尾再次沸腾后，撇清浮沫后关火。因为牛尾量不大，Yoyo用的是大的煮面杯，会方便省事一些。
注意不要煮太久，血水煮出，肉均匀变色即可关火。
生姜和香葱切片待用。
土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
水适量，煮沸备用。
将处理好的牛尾、胡萝卜、生姜、香葱及白葡萄酒，放入紫砂煲或炖锅中，加入沸水、少量盐和八角粉。我用紫砂煲慢炖一般4个小时，再加入土豆炖2个小时，如果是晚上隔夜炖的话，土豆也跟胡萝卜一起加到里面。Yoyo喜欢吃软软的土豆，喜欢吃硬一点的可以在起锅前一个小时放入就可以。
热腾腾的汤来了，根据个人的口味调入盐、八角粉，撒上香菜及香葱末，就可以开动啦~
油泼辣子面
油泼辣子面，适合夏天的夜晚，舒爽得劲儿
用料：
250克面
3根干辣椒
2勺酱油
2勺陈醋
30粒葱花
30克油渣
3颗小青菜
2瓣蒜
做法：
准备好油渣，将干辣椒撕碎成辣椒面，将酱油醋调好。
锅里水烧开，下面，煮沸后开盖煮至八九分熟，捞出过凉水备用。
青菜焯至八分熟，捞出盛盘。
将蒜剁碎，和葱花、油渣、辣椒面一起码在面上。猪油下锅加热至沸腾后浇在辣椒面及蒜蓉葱花上。
搅拌均匀即可开吃啦~
让家人爱上你的菜～酱香花生米
这道菜可以作为早餐的配菜，用来搭粥，实在是美味极了！会让爱花生米的朋友更加迷恋花生米👏👏
用料：
自定花生米
适量油
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量耗油
做法：
花生米挑好，洗净。锅里放油（稍微多点，不然会粘锅），倒入沥干水的花生米，中火（火候不能大，容易糊），一直炒，不能停。
一直炒到锅铲里面的花生米变轻，颜色变深，可以尝一个熟了即可。把锅里多余的油过滤掉。
开小火，按顺序加入料酒，耗油，生抽，白糖（多一点）。翻炒均匀，炒到锅里干，这样出锅花生米才脆！
香煎藕饼
用料：
1节藕
15只虾仁
半斤肉糜
适量淀粉
适量盐
1勺生抽
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
1.将肥瘦各一半的猪肉打成肉糜，鲜虾去壳去虾线剁成碎
2.鸡蛋、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉放进肉虾中，往一个方向搅拌上劲，直至起胶。
3.脆藕切成小丁（不要用粉藕），放进去肉虾，搅拌均匀。
4.热锅热油，把材料捏成小球，按一下成饼状，小火煎，直至两面金黄即可。
家常韭菜千张
用料：
1张豆腐皮
20克韭菜
10克五花肉
2勺生抽
适量葱姜蒜
5粒花椒
2克盐
半勺十三香
1克味精
2勺料酒
做法：
千张洗净，切成5毫米宽100毫米长条形；五花肉先切条后剁成肉沫；韭菜洗净切成30毫米长的韭菜段（仓促间忘了拍图片，抱歉）。
锅里倒入少许食用油，把五花肉沫炒香炒出油，倒入葱姜蒜和花椒翻炒出香味；倒入千张快速翻炒几下，避免千张打结；加盐、料酒、生抽和十三香翻炒，加入韭菜翻炒至断生。
加入少许味精既成美味。
一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版
为了消耗蛋黄和奶酪，同时这个吐司因为不添加黄油，更健康～～
还有请再一次见证蛋黄在吐司中的威力！大爆头喔～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#老面酵头#
100克高筋粉（惠宜）
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉（金像）
32克细砂糖
3克盐
16克一个蛋黄
62克奶油奶酪（安佳）
40克水
1克干酵母
做法：
提前三天准备好老面，（将所有老面材料拌均匀冷藏发酵）当然你也可以室温发酵到塌陷，满是泡泡，闻起来很酸就是好了。
我这次是室温发酵了12小时左右，就是早上拌均匀，晚上就可以用了。
老面发酵好的样子。
除盐以外，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
滚圆后松弛15～20分钟。
均分三份，不用排气，直接滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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这次不小心多烤了两分钟，皮厚了，不过内心还是非常细腻哒～～
奶酪鱼肠  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

几乎每个宝宝对这种小香肠都是毫无抵抗力，喜欢的不得了！它可以用来煮粥煮面、甚至是用来炒菜配饭，搭配各种辅食都有滋有味。

自从之前多次做过自制牛肉肠，家里小朋友现在看到各种市售香肠火腿都不会心动了，因为老妈子在家里自制的就可以满足他，让我无比欣慰！

“妈妈是超人”只有你自己想不到，没有你自己做不到的事情。你可能也没想过你竟然连香肠都会做了！可以一次多做一点冷冻保存，吃的时候拿出来，省时省力。

今天我做的是芝士鱼肠，还可以补钙补脑，步骤我写的很详细！

其实香肠制作过程很简单，而且口感非常软嫩，宝宝也很容易咀嚼，拿到手里都会大口大口的吃起来，也能锻炼咀嚼能力和手指协调能力，最重要的是吃得放心。
用料：
300克龙利鱼
30克豌豆
15克芝士
40克淀粉
一个鸡蛋
半个柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：龙利鱼300g、豌豆30g、芝士15g、淀粉40g、鸡蛋1个、柠檬半个
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
水开后，放入豌豆焯水2分钟，豌豆去皮。

豌豆皮不好消化，所以给宝宝吃，最好把皮去掉。
龙利鱼切块。

给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，龙利鱼的鱼刺还算是比较少的，注意没有大刺儿就可以了。
柠檬切片，平铺在鱼身上，腌制20分钟。

用柠檬片腌制20分钟左右，因为龙利鱼肉会有一点腥，用柠檬片来去腥。
芝士切小块。
龙利鱼块和芝士放入料理机中，一起打成泥。
倒入碗中，加入鸡蛋或蛋清。

这里可以只用蛋清，蛋液一定不要放太多了，否则太稀不容易成型！可以一点一点加，边加蛋清边搅拌，搅拌上劲儿粘稠就可以了。
倒入淀粉，用筷子搅拌均匀。

加少许的玉米淀粉，是为了让鱼肠更容易成型，多搅打一会，鱼泥上劲才能更好的成型，但是宝宝吃也不用太劲道，软软的也很好。
加入豌豆，继续搅拌。

搅拌好的鱼肉泥太干的话，口感会很硬，但是如果太稀的话，锡纸卷的时候又不好卷。所以，宝妈们可以参考一下我清单中的比例，掌握一下浓稠度。
鱼泥倒入裱花袋中。

找一个深一点容器（杯子、罐子、啥都行），把裱花袋撑开，这样再往裱花袋里添加鱼泥，就很方便干净完美！忍不住想给万能的裱花袋点个赞！
锡纸裁剪至合适大小。

家里如果没有准备锡纸，不要紧可以把调好的肉馅放入其他器皿中，蒸好直接切小块，参考午餐肉的做法，一样可以的。
鱼泥挤到锡纸一侧。

放在一侧，等一下卷的时候，比较好操作。
两手向内卷起，两头旋转至鱼肠紧实。

不用太纠结能不能让鱼肉更紧致，先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

鱼肠粗一点蒸的时间稍微长一些，细一点蒸的时间可以稍短一些，宝妈们一定要根据实际情况把握好时间，不确定熟没熟，可以时间差不多的时候，拿出来一根瞧一瞧，打开尝尝，确认下。
蒸好后，就可以将锡纸剥去，切成片或者直接拿在手里，就可以吃啦，味道绝对不比市售的差哦！
第三课 塔类 之栗子塔
第三课塔类的其中之一
原料用量为2个塔的用料
请根据实际按比例添加用量
*PS一定要等塔皮冷却后装饰添加栗子奶油内陷，防止奶油因为高温融化
用料：
30克淡奶油
20克栗子泥
少量朗姆酒（可加可不加）
做法：
塔皮烘焙
上180℃下170℃烘焙时间10分钟
轻敲脱模冷却
栗子塔馅儿用量（两个）
栗子泥20克
淡奶油30克
亦可适量添加朗姆酒混合
视频内容：栗子塔的裱花方法
最后顶部装饰樱桃即可
裱花嘴型号为三能的8齿花嘴中号SN7094
番茄鸡蛋汤面
在老家，很多人早上都拿面条当早饭。一年四季我都喜欢吃热腾腾的汤面（当然包括夏天在内）。番茄鸡蛋汤面微酸，加碗鸡汤进去后更是人间美味。自己做这碗面，不逊于外面面馆的味道。
用料：
番茄一个
鸡蛋一个（蛋液）
鸡汤一碗（没有的话，就用清水）
葱末两勺
盐适量
水淀粉1小勺
做法：
番茄在顶部浅浅地划个十字刀后，用开水烫一下，去皮。切成块儿备用。（喜欢吃番茄皮的可以省略这一步）
油锅烧热后下葱末炒香。倒番茄进去翻炒至出红汤汁。
下鸡汤烧开，弹盐。（同时另起一锅烧水煮面条）
水淀粉加少许水调成芡汁倒进3，勾个薄芡。
转小火，打圈状地淋蛋液下去。用筷子在汤里搅两下，蛋花就漂上来了。
捞起旁边煮至7，8份熟的面条，下到勾好芡的番茄鸡蛋汤里。
装碗，走起！
薄皮韭菜盒子
铛铛铛～
这版韭菜盒子不用发面也不用包～
是我根据老妈菜谱的简化版
且外酥里嫩很多汁～

韭菜做馅儿会出很多水
包韭菜盒子很容易露馅儿
我这个方法完全不用担心露馅儿
拒绝麻里麻烦～
看完就知道啦😂
用料：
500克面粉
300克韭菜
1把虾皮
3个鸡蛋
1勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
半勺鸡精
半勺十三香
少许食用油
少许开水
做法：
第一步准备饼皮

面粉先用开水烫一半
再用凉水和面
直到揉匀到表面光滑
然后醒面30分钟
第二步准备馅料

韭菜洗净切碎放入大碗
放1勺盐
1勺料酒
1勺蚝油
半勺十三香
半勺鸡精
三颗鸡蛋
一把虾皮
搅拌均匀备用
面团每个分成拳头大小的面剂子擀成薄皮
厚度像饺子皮就阔以～

下面“大招”来了～😂
电饼铛/平底锅加热后刷油
拿一张饼皮摊在电饼铛上
在饼皮的半边倒入调好的韭菜馅
如上图
然后把没馅儿的一边折叠覆盖到馅料上，用铲子按压边缘封口
如上图

🌸重点
因为有生鸡蛋
按压边缘时很容易就把口封上了
且生鸡蛋做出来的饼口感更嫩更多汁
一个饼铛一次可以做两个
封口以后盖上盖子烙三分钟
翻个面再烙三分钟，两面焦黄就可以出锅了

嘎嘎～
虽说不是圆的，但我们皮薄馅儿大啊！
吃的时候不也得切☺️
关键是简单哇⊙ω⊙
切好装盘～

这样做出来的韭菜盒子
皮可以非常非常薄
且完全不用担心包的时候露馅儿～

呐～
我一顿干掉两个🤓
吃的时候准备好纸巾
小心“爆汁”哦🤪
滋补墨鱼汤--给熬夜的他
熬夜是非常伤阴血的，而且熬夜它会让你的肝脏透支，所以你的肝火就会旺起来。像这种情况，就是肝火又旺血又虚，墨鱼就是既滋阴又养血的。

墨鱼汤，所以像年轻人上班呀，经常熬夜的，就回家喝点墨鱼汤，墨鱼汤特别滋阴养血的，在中医里面来说，认为养血就要用墨鱼，所以很多女性的病，都会用墨鱼来治。孕妇也可以喝。（墨鱼有收敛的作用，固女士例假期不喝）
用料：
1人份：大的1.5片，小的3片墨鱼干
1人份：500ml清水
做法：
准备好墨鱼干
先把墨鱼泡发（不要去骨，因为骨头有固血、止血和治疗湿疹的作用）
泡发了以后，把墨鱼捞起，另与冷水一同下锅去炖二三十分钟就可以了
喝汤吃墨鱼肉
油面筋塞肉·小美
一口下去
满口汤汁的鲜香
用料：
12个面筋
8g生抽
5g糖分
200g水
【肉馅】
150g肉
生抽 料酒 盐 蚝油 葱花适量
做法：
肉不多 我就用刀剁了  放调料拌到肉馅中
油面筋开小孔 将肉塞进去
插入蝴蝶棒 将油面筋放在蝴蝶棒两侧
放入调料  水 设置25分钟/v/小勺（最后10分钟打开量杯盖）
煮完成✅
装盘洒葱花
一口下午 满足感
蒜蓉韩酱大虾（小美版）
用料：
11只约300克南美白对虾
7瓣蒜
10克姜块
10克生抽
2克盐
25克油
做法：
姜蒜约30克，4秒/速度6
25克油，2分钟/V键/小勺爆香
80克杏鲍菇丝，80克青红辣椒丝，2克盐，35克韩式辣酱，2分30秒/V键/反转小勺
炒出这样就就可以下一步
300克大虾，10克生抽，5分钟/V键/反转小勺
音乐响起出锅享用
我做的冷拌面，可以提前煮2人份的面条（挂面，意面都可以），煮熟过冷水，把虾的汤汁淋上去，完美😜
香脆鸡蛋卷
扒拉出做蛋卷的机子.

做蛋卷儿！

5.19
用料：
110g中筋面粉
55g砂糖
一个鸡蛋
50g玉米油
130g牛奶
适量芝麻
做法：
牛奶＋玉米油＋砂糖搅拌均匀.
加入鸡蛋搅拌均匀.
加入中筋面粉和芝麻搅拌均匀.
装上蛋卷模预热机子.

预热完毕后挖上一勺面糊.

扣上机子盖等待蛋卷变成金黄色.
【山姆厨房】Hawaii Poké Bowl夏威夷海鲜饭
红遍ins，赢得纽约美食大赏的Hawaii Poké Bowl正从美国西海岸延烧全球。这种寿司米（醋饭）+鱼生+蔬菜的奇异组合，源于夏威夷的传统渔夫料理Poké Bowl，Poké是方块的意思。渔夫把刚抓上来的金枪鱼处理干净后切成立方体，拌上夏威夷海生的野草与海藻后凉拌食用，又受到日本饮食文化的影响结合了寿司米饭一起，因为健康美味得到夏威夷冲浪者的喜爱，连奥巴马都被这碗Poké Bowl征服呢！

Poké Bowl的主材当然是海鲜啦，吞拿鱼和三文鱼最经典的，牛油果也是标配。来自夏威夷的海藻我们可以用海草沙拉代替。其他的配菜按自己喜欢自行搭配。把米饭换成糙米或者杂粮米，那么就是一顿完美的健身餐咯~

制作份数：2人份
制作时长：30分钟
用料：
一袋山姆厨房刺身三文鱼
1只山姆厨房绿巨人牛油果
1只小黄瓜
少许紫甘蓝
少许菠萝片
3颗圣女果
一把腰果
适量海草沙拉
一碗热米饭
2勺寿司醋
1勺味岛香松
#腌鱼调料
2大勺日式生抽
1大勺米酒醋或苹果醋
1大勺蜂蜜
若干洋葱切丁
一把小葱切斜段
2瓣蒜片
1勺芝麻油
若干白芝麻
做法：
这里使用的山姆厨房会员店的刺身三文鱼。
三文鱼切成拇指头大小的方块。
把腌鱼调料里的所有材料在一只大碗里搅拌均匀。
腌鱼调料里放进三文鱼方块，包上保鲜膜放进冰箱腌制10分钟。
米饭加寿司醋拌匀调味，然后撒上味岛香松。用勺子推成中间略高四周低的形状，等待装盘。
紫甘蓝切丝，用生抽，醋和糖腌制一下入味。
拿出山姆厨房绿巨人牛油果。
牛油果对切去皮，切成薄片。
装盘：在米饭四周摆上黄瓜片，紫甘蓝，牛油果，菠萝片，海草沙拉，点缀几个圣女果，一小把烤香的腰果。在米饭中间放入三文鱼块，连同腌鱼的酱汁也一起。撒些白芝麻和小葱。享用吧。
海菇豆腐汤
用料：
适量海菇
适量豆腐
1个鸡蛋
适量香菜
适量盐
少许葱
1片姜
适量木耳
做法：
新鲜的海菇
海鲜菇切段，木耳泡发后洗好控水，豆腐切块，锅里放少许油，加入葱姜炝锅，加入豆腐块轻轻翻炒后加水，加入海鲜菇木耳，水开后打入蛋花，撒上盐和香菜末即可。
鲜美的汤出锅了
鸡枞菇肉酱
用料：
适量鸡枞菌
适量猪肉
各一个青红椒
少许蒜蓉
一勺耗油
做法：
猪肉，鸡枞菇，青红辣椒，蒜，都剁碎
爆香油，下肉末和鸡枞菇，炸香，五分钟后下青红椒
加入盐，耗油
搅拌均匀，再炒十分钟
家庭版椒麻鸡
用料：
3只鸡腿
1根葱
2片姜
5瓣蒜
3根小米辣
少许料酒
少许花椒
少许麻椒
1勺酱油
2勺醋
1勺糖
少许盐
3滴香油
做法：
鸡腿放冷水打水焯撇去血沫同时可以放些葱、姜，料酒去腥。
焯好的鸡腿摸匀盐，鸡腿和葱、姜一起隔水蒸30分钟。
准备材料油。麻椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮放油炸香，材料撇出，留油备用。(油越多越香，多余的油留着拌些冷盘菜，味道都很好。)
葱切圈，蒜切粒，小米辣切圈。
鸡腿手撕。放入葱蒜小米辣。加入材料油2大勺，酱油一大勺，醋两大勺，糖一大勺，盐少许，香油少许。
搅拌均匀，冰箱冷藏食用，味道更佳。
鲍鱼捞饭
其实挺简单的哈哈( ¯ᒡ̱¯ )و
用料：
2只1盘鲍鱼
2勺蚝油
3片姜
克糖
碗米饭
2/3勺淀粉
1颗上海青
2朵一盘香菇或者其他菇类
4/5段葱段
半勺老抽
可有可无黑芝麻
做法：
先将鲍鱼去壳，一定要把内脏去除！
从水洗净，切花。
一，准备其他用料，家里香菇不够了，用其他菇类代替都可以，很鲜。二，准备一颗上海青，或者其他绿叶菜，随意吧，喜欢吃就好，将蔬菜们都煮熟。三，葱段，姜片翻炒两下加入鲍鱼，不用炒太久。耗油两至三勺、老抽半勺或者一勺，没有加盐和其他调料(八个鲍鱼的量)，颜色到位味道出来了，加入水和淀粉混合物！！！划重点，鲍鱼捞饭重点就在这个汁子是否到位！
出锅~摆盘！
核桃芝麻糖
核桃芝麻糖的少糖版，切的时候不能用力切，核桃容易碎。麦芽糖用的是比较硬的那种，街上有卖的一种叮叮糖，如果用桂林麦芽糖熬糖的时间会更久。
用料：
500g黑芝麻
280g核桃或其他坚果
110g白糖
170g麦芽糖
半杯水
做法：
芝麻洗好，沥干，倒入锅中用中小火炒熟。听到噼里啪啦声音逐渐变少，闻到芝麻香味就可以了。
核桃烤箱烤100度，15分钟左右。核桃和芝麻一起放在烤箱保温。
糖、水、麦芽糖全部放入锅里煮，中小火熬至大泡变小泡，红褐色，用筷子沾一点放入冷水变脆.
将保温的芝麻和核桃倒入锅中，迅速拌匀。关火，倒入模具中压紧，等5-10分钟糖温热的时候切成多条长条再切块.
全麦香葱芝士肉松小餐包
家里有两个喜欢吃面包的小胖子，所以在烘焙的路上越走越远了😄
这款小面包也是几个配方综合起来，感觉口感最佳的
记录一下，方便以后找配方😊
用料：
125克牛奶
45克蛋液
45克淡奶油
45克白糖
2克盐
270克高筋粉
60克全麦粉
3克酵母
25克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量蛋液（刷表面用）
适量香葱碎
适量芝士碎
做法：
面团材料除黄油以外，先液体（牛奶+蛋液+淡奶油）再粉类（糖+盐+面粉）面粉中间挖洞放酵母，用揉面机二挡15分钟揉光滑后加➕黄油继续二挡15分钟，最后一档15分钟，揉面共45分钟。
揉好的面团盖保鲜膜，温暖湿润处发酵，我习惯放蒸锅里面发酵 ，蒸锅里面放些温水就可以了。
发酵2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷的状态最佳。
均匀的分成10等份，盖保鲜膜醒发5分钟。
取一个面团揉至椭圆状
用擀面棍擀成牛舌状，挤一点沙拉酱，放上肉松。
捏紧！捏紧！捏紧！重要的事情说三遍！一定要捏紧，不然二发的时候会裂开！
全部包好，收口向下放进纸膜，进烤箱进行二次发酵，烤箱不要开火，放一碗80度左右的热水增加湿度。
发酵至1.5倍大的时候取出刷蛋液，洒芝士碎，一层沙拉酱，一层番茄酱，我是用裱花袋挤的，怎么方便怎么挤就行，最后洒上小香葱。
烤箱180度预热5分钟，整好型的面包胚进烤箱烤制20分钟，烤箱脾气不同，按照自己家的烤箱温度微调。
出炉😍满屋面包香
凉拌腐竹
用料：
100克腐竹
适量紫苏
适量辣椒面
适量食用油
适量耗油
1勺香油
适量蒜末
适量盐
适量鸡精
做法：
将腐竹放到凉水中浸泡3-4小时，直至无硬心
锅中坐水烧开，将泡发的腐竹放进锅中，等水再次烧开立即关火，捞出焯好的腐竹，沥干水分
将切好的蒜子、紫苏以及耗油、生抽、香油、盐、辣椒面倒入盆中。将沥干水分的腐竹切成条状
锅中放食物油，待油烧滚，淋入放好调料的盆中，再倒入腐竹拌匀即可。
麻辣米凉粉
米凉粉是四川老家的常见小吃，在北京能找到还要感谢公公，他在离家不远处的小区菜市场发掘的。这是一道勾起乡愁的菜菜
用料：
500克米凉粉
2瓣蒜
2勺酱油
2勺郫县豆瓣酱
少许，提味用白糖
1勺姜末
半勺盐
1勺花椒面
1勺辣椒面
1根切碎小葱
2勺芡粉
做法：
冷锅下油，油热后倒入豆瓣酱、姜末、蒜末，炒出红油后加入米豆腐


加淹没米豆腐的水和酱油，烧开后小火再烧5分钟
加入适量盐、糖提味，勾芡。起锅时放入葱末、辣椒面花椒面即可。
自制肠粉
用料：
600克水
1杯米
100克淀粉
2根葱
10克芝麻
1勺醋
1勺生抽
做法：
米先用破壁机果汁冰沙键，反复打三次，倒出
把100淀粉加入搅拌匀，比较有韧性
加入少许盐一起
调好的米浆，上锅蒸，一分钟左右就可以出锅了，自己可以加上鸡蛋，生菜，瘦肉
喜欢啥加啥
另外把小葱白爆香，加粗，生抽，盐，芝麻一起加少许水调成酱汁
把调好的酱汁淋在蒸好的肠粉上去就可以开动了
水煮鱼
用料：
新鲜草鱼
鸡粉
味精
盐
生粉     玉米淀粉    红薯淀粉
子弹头辣椒
麻椒
大姜
大葱
黄豆芽
自制水煮鱼油
做法：
取新鲜活鱼
在鱼头下方割一个小口放血
刮掉鱼鳞把鱼尾巴去掉，留在一边备用
把鱼头用刀后部砍掉
把鱼鳃鱼牙扣掉，鱼头从中一分为二
剃鱼骨
把鱼鳍剁掉
剁成长八厘米长的块
把鱼肚子上的黑膜用刀刮干净
，
把鱼翅剔除
在剁成小块
片成均匀的薄片
大小就这么大
片好的鱼片放在桶里冲水
把鱼片控水
水控干以后准备腌制，用鸡粉味精盐适量
，
不停的搅拌，再往里面打水
腌好打好水的鱼片表面发亮有光泽
在用生粉玉米淀粉红薯淀粉勾汁
，
锅里加油放上葱姜爆香再加上子弹头辣椒大火爆炒，炒熟
，
腌好的鱼片掺水
同时加热自制的水煮鱼油
鱼骨焯好以后如图摆好
，
鱼片摆好以后加上子弹头辣椒
，
加上麻椒在油里爆香然后浇在鱼片上面
，
，
，
，
这就是做好的成品。