xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用酸奶机自制酸奶—奶粉版
儿子非常喜欢吃酸奶，市售的酸奶又添加很多糖份，于是老母亲我就亲自下手研究，怀着忐忑的心，没想到成功了，酸奶机的钱省回了。健康无添加，以后儿子的酸奶我都承包了，哈哈。这个方法比较适合夏天做。
用料：
150克奶粉
20克白糖
120克原味酸奶
1000ml水
1个泡沫箱
做法：
做法：1.将装酸奶的容器放入开水中煮一下（所有用到的东西都要煮一下消毒，确保无菌）
2.奶锅里放入水，奶粉，糖搅拌均匀，开小火，偶尔搅拌几下，煮到边上开始冒小泡（65-70度），关火.
3.牛奶放晾至48度左右，将牛奶面上的那层结皮去掉，搅拌几下牛奶，用手感觉一下比洗澡的水高点就行，加入酸奶搅拌1分钟左右，让酸奶和牛奶很好地溶合，将奶倒入你已消毒好的容器里，迅速盖上盖子或保鲜膜，用一个塑料袋绑起来，要打几个牢牢的死结，不让空气进出，然后用一块布包起来，多几层为好，包好放入泡沫箱里，旁边放一个能装到热水的容器，倒上热水，盖上泡沫箱盖上，再用重物压住泡沫箱，8个小时就可以吃到美味的酸奶啦。
开吃咯
这是我用自制酸奶又发酵了半杯酸奶，也成功了。
玉米燕麦馒头
多吃杂粮、膳食平衡、增强免疫力
一次发酵、简单方便。
用料：
200克玉米面
300克面粉
5克酵母
300克水
70克燕麦
30克白糖
2克盐
做法：
所有材料放入厨师机，揉面20分钟（凯伍德我用1档揉面）
揉好后分成约60克一个，可以做15个，揉圆，摆进蒸笼发酵1个半小时，大火蒸20分钟即可。
烤箱韩式鸡翅nya酱调整版
一开始是按Nya酱菜谱一比一的做
发现鸡翅会糊，尝起来会有苦味
这次调整了下调料和烤制方法
美味上天且一点也不麻烦
用料：
6-7个鸡翅
2勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺韩式辣酱
2勺红烧酱油
半勺食用小苏打粉
半勺辣椒粉
三分之一勺十三香
做法：
鸡翅正反划两刀
腌制1小时我就烤了，可能更久会更入味
但调料本身味道比较重了，所以腌制时间短也还好
烤盘底部和鸡翅上方都要铺锡纸，避免烤糊
鸡汁也会更多
230度烤半小时就能吃啦
草莓香蕉牛奶
用料：
15～20颗草莓
1根香蕉
1盒牛奶
做法：
草莓香蕉切块
倒入牛奶
放入搅拌机，搅拌均匀
（无黄油）巧克力曲奇
我又开始撸饼干了，这款饼干不是“脆”型的，而是“粉”型的饼干。过程及其简单，可以说是快手烘焙！喜欢脆脆口感的，可以增加苏打粉，喜欢巧克力味道浓郁的可以增加巧克力的量！
用料：
60克低粉
20克植物油
10克巧克力
10克糖粉
1.5克安琪无铝泡打粉
1克苏打粉（按自己喜好添加）
适量清水
做法：
隔水融化巧克力，10克量的巧克力味道不会很浓也不会很淡，可以说刚刚好。喜欢浓郁一些的可以增加到15克。
融化好的巧克力酱加入糖粉、植物油搅拌均匀
低粉混合泡打粉（我没有加苏打粉，所以出来的曲奇是粉粉的口感，但是如果你喜欢酥脆的口感，可以加苏打粉，那样会别有一番风味的。）
粉类加入巧克力油中，用筷子搅拌均匀，手戴上手套将其合成团，注意由于面粉的吸水性不同，如果太干可以加一点点的清水，直到可以合成团为止。
将面团分成8克重的小面团，并搓成圆球.放在铺好了油纸或者锡纸的烤盘上，每个圆球之间留有空隙。
烤箱预热170度。用叉子在圆球上按压，造型成圆饼状，上面有花纹。入烤箱烤制12分钟，时间长短看各家烤箱的脾气
懒人红焖羊排一锅出，进补又解馋｜小羽私厨
天气渐冷，有的姑娘手冷脚冷的
又要忍不住找个人肉暖气炉来过冬啦
这个时候呢，我就要劝你一句了
千万不要仅仅因为寂寞就随便找人凑活啊
多吃点羊肉这样温补的食物
让身体循环好起来
冬天就算没有男朋友
也不会冻手冻脚啦
这个红焖羊排一次可以多做点
然后分成几份冷冻起来
想吃的时候拿出来化冻
再加一些蔬菜一起煮一下就很好吃。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
2斤 1000克羊排
15个马蹄
2棵青蒜
半棵葱白部分大葱
拇指大小的2大块姜
5瓣蒜
6块广合腐乳
1大勺 约15克柱候酱
30克生抽
30克老抽
30克高度白酒（二锅头）
20克黄片糖（或者冰糖）
3个八角
2片香叶
食指长的半根桂皮
做法：
先将羊排切成小块，放入冷水锅中，然后开火烧水汆烫。所有肉类汆烫血水时，记得一定是冷水下锅，然后慢慢加热，让血水出来。一定不能开水下锅，因为水开后，肉再下锅，表面会马上熟了，血水就没法出来了。
大火将水烧开，然后保持大火煮至少10分钟。因为羊肉膻气很重，所以要多煮一会儿。
煮好之后捞出来，再用冷水冲洗干净。
炒锅烧热，将洗干净的羊排下锅进行翻炒。这一步也是为了去除羊肉的膻气。
大火翻炒个10分钟左右，等能闻到羊肉的香味儿之后，加入30克左右的生抽翻炒一下，让羊排微微上色，就可以盛出来了。
把葱白切成大段，姜切片，蒜拍扁。
准备这两种酱料，这是这道菜的关键，不能用其他的酱代替哦，味道会变。一种是广合腐乳、一种是柱候酱。这两种酱都是广式菜里面常用的酱料，也比较方便买到，你可以家里囤两瓶，做各种肉类时放一些，会很好吃。
炒锅倒油，将葱姜蒜放进去翻炒出香味。
接着把八角、香叶、桂皮放进去翻炒一下，炒出香味。
放入4块广合腐乳，一大勺柱候酱，翻炒匀。
把之前处理好的羊排放入锅中，翻炒均匀上色。
之后贴着锅边在羊肉上面淋上一圈高度白酒，倒的时候用拇指按住瓶口，让酒从指缝中间流出来，这样方便控制量，不会一下子倒进去太多。之后把锅稍微歪一些，这样白酒会流一点出去，够到外面的火，然后马上把锅摆正，就能看到下面图片里的情景。一定要是高度白酒才可以，这种瞬间燃烧的高温可以让羊排的表面微微焦化，有一种烤制后的香气。玩火危险哦，新手不要轻易尝试呀，确保自己家的抽油烟机擦的很干净哦，要不然会引燃抽油烟机，很危险啊。
等火自己燃灭后，添水至淹没所有羊排。记得加滚开的开水，这样肉才不会因为温度骤变而口感变硬。
将马蹄对半切开。因为羊肉是温补的，马蹄是凉性的，这两样食材搭配在一起，刚好中和一下，免得有的人身体太虚，吃了羊肉上火。而且马蹄的口感很清爽，搭配这个厚重的羊排，可以解解腻。
马蹄放入羊排锅中，大火将汤烧开。然后再放入两块广合腐乳，放入黄片糖，如果没有黄片糖可以放冰糖。转小火煮40分钟左右。之后你尝一下羊排是否酥烂，如果还有点硬，可以多煮一会儿。
大概煮了40分钟之后，锅中的汤应该还剩下一半左右，这个时候尝一下味道，加入10克左右的老抽，给羊排上个颜色。
倒入老抽后，转大火开始收汁，大概5分钟左右，羊排的颜色变成这种好看的深红褐色就可以了。如果颜色不够深，你可以再加点老抽炒一下。注意汤汁要留一些，不要收的太干，这样为了下次热的时候方便。
这个时候羊排其实就可以盛出来吃了，如果你懒得再进行下面的步骤，可以在这一步就开动啦
要想再讲究点，可以准备一个小砂锅，点火，锅里倒点油，切一些青蒜，稍微炒一下，然后用来垫底。
同时炒锅里也是开火加油，炒一些切好的青蒜，然后把做好的羊排放进去一部分翻炒一下，再用10克的淀粉和50克的水调成水淀粉，淋在菜上面翻炒一下，水淀粉勾芡一来是有给菜保温的作用，二来可以让味道更融合。
把炒好的羊排倒入之前垫了青蒜的砂锅里。这时砂锅一直是开着小火，让砂锅热透，这样才能保证你吃到的时候菜才是热的。
盖上砂锅的锅盖，再拿着高度白酒沿着锅盖淋上一圈白酒，也是用拇指按住瓶口，让酒从指缝流出来就可以了。然后开大火，因为锅很小，火转大之后，可以够到酒，就可以再烧一次，味道会更好。这一步如果怕搞不定，就别完花样了，可以在上一步就端上桌吃了。
之后你可以就可以盛上一碗米饭开吃啦，如果能在下面架个炉子一直加热着吃，就更好啦。吃不完的部分，你可以分成小份冷冻起来，等吃的时候，提前拿出来化冻，加一些水烧开，放一份羊排进去，再加些广合腐乳和柱候酱进去，同时加一些白萝卜、白菜、山药这样的蔬菜进去煮熟，就是一份很好吃的红焖羊排蔬菜锅了，如果你家里有桌上用的炉子，可以架着炉子吃，热热乎乎的，很开心的哦。
杏鲍菇炒肉
用料：
个杏鲍菇
克带些肥的瘦肉
勺生抽
克盐
糖
小米椒
葱
做法：
锅里热油，放入切下来的肥肉，炸出油，然后放入瘦肉炒，放点糖，生抽，盐，然后放入小米椒，最后把杏鲍菇放入翻炒。最后葱花点缀。（其实放点青椒或者木耳会更好吃）
食谱 | SHOKUGEKI之官能咖喱东坡肉丼
米娜桑～！不知道元气炖饭有没有在这个初秋给你带来新的活力呢？
话说初秋转凉，在注意保暖的同时也要记得好好滋润一下我们的胃～！
今天这期要做的就是肉魅在秋季选拔赛里做的这道duang duang duang的咖喱东坡肉丼！
看过动画的小伙伴此时一定在脑补那五花肉弹弹的画面吧？！
让我们立即前往官能世界！
用料：
#咖喱东坡肉准备材料
一大条（约250-300克）五花肉
2勺姜黄粉
1勺小茴香粉
1勺芫荽粉
少许黑胡椒粉
1片香叶
4-5片干辣椒
#汤料
适量鸡汤
4-5片姜片
2勺料酒
1/2勺蚝油
2勺酱油
3-4个八角
少量花椒
#配菜准备材料
小半根大葱
一小把青菜
#拌饭准备材料
根据自己的饭量准备米饭
1大勺藤椒油
适量（拌饭用）岩盐
做法：
锅内注水，五花肉整条放入，加料酒，姜片，花椒，八角，葱段，大火煮20分钟，去腥
取出五花肉放入冰水中，使肉质收缩
冷却后将水分吸干，并切成麻将大小的粒方块
锅烧热，放入肉块煎至金黄出油，尤其是肉皮这一面，要煎至脆黄色！
锅内放入鸡汤，倒入煎好的肉块，加入花椒，姜片，八角，葱段，大火炖煮至肉酥；
捞出肉块，另起一口砂锅，放入鸡汤加热，加入姜黄粉，小茴香粉，芫荽粉，黑胡椒，香叶，干辣椒，放入肉块，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，最后大火收汁；
青菜洗尽，去根切片；入沸水汆熟；
将热腾腾的米饭上浇上岩盐和藤椒油，拌匀；
最后，将青菜铺在米饭上，放上炖的酥烂酥烂的咖喱东坡肉，淋上肉汁，撒上葱丝，一道丰满又开胃的官能咖喱东坡肉丼就做好啦！
松饼粉 华夫饼
松饼粉,很easy滴。这个量一个做大概3-5次。摘自JadeCw的新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102e6du.html
用料：
500g低筋粉
30g泡打粉
4G(1小勺）小苏打
70-90细砂糖
2.5g1/2小勺盐
黄油
鸡蛋
牛奶
做法：
做法：所有材料混合均匀即可！没啥特别顺序，但是一定要拌匀哈。然后放袋子或者密封的盒子保存。注意区分哈。表当普通粉，包包子了~~
早上起来，我们来打个蛋！50g左右。如果你喜欢蛋多，可以加2个，然后减少牛奶量约40g
200ml的牛奶，大概190g，奶量自己灵活调节哈。死板的银做不来好吃的！
牛奶可以换成部分椰浆，橙汁等等！
融化的黄油20g，黄油可以提香，当然你可以换成液体油。
加入偶们的松饼预拌粉150g。搅拌均匀，随意拌好了，不用担心出筋神马的。出了又能肿么样
如果你想加入抹茶粉，可可粉，再这个步骤跟面粉混合后加
接下来，制作华夫饼然后我们预热华夫饼模具。到滴一滴水会吱吱烘干的程度。然后均匀刷一次黄油（分量外）
越是形状复杂的模具呢，容易粘住的可能性会大点。请自觉补课影响摩擦力的因素。
然后挖一大勺面糊倒上模具，（我用的是大汤勺不是小调羹哈）然后在小熊脸上放上你喜欢的馅心
我用的花生酱，方便嘛。也可以用豆沙，椰蓉馅，巧克力馅等等。
再倒上半勺面糊，使之布满模具的一面。然后看到面糊鼓起来。立刻合拢模具！翻面一次，中小火烘烤2分钟，再翻面烘烤2分钟。全程大概4分钟左右。就差不多可以打开检查烧色了。
这个时间只是大概，根据你用的火力和面糊的多少，请灵活调整。一般在3-5分钟。
日料什锦杂烩味噌汤/巻繊汁
日本家庭料理当中最日常的味噌汤做法。

献立来自于我正在就读的東京すし和食調理専門学校。
再佐以我自己的调整呈现给大家。
食材与调料均是一人份，方便大家可以按照需要人数相乘即可使用。
用料：
1/4根胡萝卜
适量/30g左右即可白萝卜
1朵香菇
适量大葱
30g木棉豆腐
1勺芝麻油
15g味噌
200ml出汁/日本高汤
做法：
食材准备：萝卜切片。香菇去蒂，薄切。大葱薄切。
豆腐用勺子挖分成若干块（以便断面更好入味）。
把豆腐煎出香味。
热锅冷油，倒入芝麻油，转锅匀一下，加入胡萝卜白萝卜，翻炒。白萝卜边缘炒出透明感后，放香菇。
加入日式高汤，煮到萝卜变软。放味噌。
在此用的是性价比极高的一款味噌。
放味噌，轻轻搅拌，注意不要搅太快或太用力。
搅匀后放豆腐，煮沸一次后即可关火。
盛出，放葱装饰。
清香古早味蛋糕
用料：
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
75克玉米油
6个鸡蛋
60克（ml）牛奶
1克盐
75克白砂糖
做法：
准备所有的材料，所有容器不能沾水。
玉米油加热至70度左右，看见油面有细纹时温度就差不多，这时离火，加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
在玉米油面糊中加入牛奶搅拌。
牛奶在玉米油面糊中搅拌完成。
蛋黄加入面糊中。
搅拌均匀蛋黄糊，放一旁待用。
蛋清先加入盐用电动打蛋器打发至大泡形状。
接着加入白砂糖的一半。
搅打至细滑状态加入玉米淀粉和剩下的白砂糖。
一直搅打至有小弯勾的状态。
先在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。然后把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入8寸模具中（模具外面事先准备3层锡纸包裹好，模具里面铺好油纸），放入烤盘（烤盘里加入热水），放进烤箱（烤箱需提前150度预热10分钟，烤箱预热时间因烤箱不同应有所调整）。
开始烘烤，烤箱150度60-70分钟左右（这个时间也应根据烤箱不同而有所调整），图片上的状态大概是烘烤了40分钟左右的时间。
完美👏蛋糕表面也没有开裂。38升的烤箱，烘烤了60分钟。
内部组织也很完美👍，清香软嫩的古早味蛋糕😆
颗颗饱满，粒粒分明，口感软糯，蜜红豆
红豆有清心养神、健脾益肾，利尿消肿，可以常吃。蜜红豆可以和很多食物搭配着吃，牛奶，酒酿圆子，红豆年糕，烤面包，煮麦片都可以加。
用料：
500克红豆
1400克水
450克红糖
5克盐
做法：
干红豆放入锅里加入水（这水不是配方里的水）煮开，挑去浮在水面的红豆。煮开5分钟后，倒出红豆清洗干净。
把红豆和1400克水和盐放入电高压锅，按煮豆功能就可以，大约50分钟。没有电高压锅也可以用普通高压锅，时间差不多。
煮好的红豆趁热加入红糖用筷子搅匀，这时候红豆会比较稀。不用担心，豆在糖水里会继续吸收水分。
倒入容器里等凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上。
冷藏过的蜜红豆非常漂亮。
柠檬酸辣鱼
参考一膳斋     2.6斤黑鱼分两次食用  淀粉20g
     使用的是剁椒。金针菇焯水30秒就可以了
用料：
1个柠檬
3克盐
2个小米椒
2片姜
干蔬菜
2勺料酒
做法：
鱼片加蛋清和淀粉酱一下
莴笋，黄豆芽，金针菇焯水
鱼骨鱼头鱼皮用油煎一下，加水煮开，10分钟就可以
鱼汤倒入炒过水的蔬菜内，煮开加入鱼片，剁椒，小米椒，蒜头，盐
酒酿圆子（初级版）
因为祖籍宁波，出生在上海，小时候馋嘴妈妈总是能用一碗酒酿小圆子来填补我味蕾的空虚。。。现在搬来猫本乡下唯有这简单的点心最容易让我一解对妈妈的思念，因为这是妈妈的味道！
用料：
100g糯米粉
适量水
半瓶酒酿
适量糖
做法：
100克糯米粉加水揉成面团。
搓成长条形截面直径1厘米，按照每段1厘米长切段。
煮开一锅水，水开后放入糯米圆子，等圆子滚熟浮起加酒酿加糖，酒酿多少随口味轻重决定。也可加入枸杞用于点缀。
加入酒酿后再煮两分钟出锅装碗。
0失败的牛奶小方
牛奶小方是一款做法超级简单，材料也简单，也不需要用烤箱的甜点。但是我从来没做过，因为我懒得去买椰蓉🤣🤣前两天去逛烘焙店，3.5一包！！！这么便宜！！！赶紧买一包来做心心念念许久的牛奶小方吧🙊🙊
用料：
1支（250ml）牛奶
适量淡奶油
适量白砂糖
半碗玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
先准备好材料。
倒小部分牛奶加入玉米淀粉中，搅匀。（会出现非牛顿流体，很好玩🤭）
剩下的牛奶跟淡奶油、白砂糖一起倒进奶锅里，开小火边搅拌。（没有奶锅，家里的铁盘将就用的🤭，最好用硅胶刮刀，我懒得洗，随手拿起做菜的木铲😂）
搅拌至微微沸腾的时候，慢慢倒入淀粉跟牛奶的混合液体，边搅拌边倒。

一定要时时刻刻搅拌并且每个角落都要兼顾到哦，一小会时间就开始结块了。不搅拌的话会糊锅。

水慢慢干透的时候是这个状态的，不要以为做失败了。关火，继续沿一个方向搅拌，会变得顺滑的。
这个样子。
提前准备好的玻璃保鲜盒，擦干水分，铺上一层厚厚的椰蓉。
把牛奶糊倒进去，抹平，放冰箱冷藏2个小时。取出后上面撒上椰蓉，切块即可。
好好吃😋

下午茶必备
春游必备
太好了再也不担心春游带什么了🤣🤣
芒果（奥利奥）雪媚娘
用料：
雪媚娘皮
130克糯米粉
35克玉米淀粉
200克纯牛奶
50克白砂糖
25克黄油
雪媚娘芯
100克奶油
3块奥利奥饼干
4分之1个芒果
5克糖粉
糕粉
30克熟糯米粉
做法：
炒糕粉。糯米粉下锅（锅里不能有水），炒到稍稍微发黄即可
白砂糖加入热牛奶中融化，然后加入糯米粉和玉米淀粉混合粉中，搅拌至无颗粒
搅拌完成后用过滤网过滤一下，放入微波炉（火力p100）4分半钟，或者上锅蒸25分钟左右。
蒸好后加入黄油（黄油不用融化，蒸熟的雪媚娘皮温度很高，足以融化）
把黄油揉进雪媚娘皮中。只能用手，用筷子没办法混合均匀。所以一定要戴一个厚手套，再戴一次性手套！！！超级无敌烫！
黄油全部揉进雪媚娘皮后，绷上保鲜膜，放入冷冻室冷冻半个小时左右，冻雪媚娘皮的时候，把糖霜加入淡奶油中打发备用（这一步忘了拍照了），准备芒果（切小颗粒），奥利奥饼干碎
冻好后的雪媚娘皮，会有一点点粘，在案板上抹一点糕粉（炒好的熟糯米粉），分成30克左右的小剂子
把小剂子揉成圆球，用擀面杖擀成薄皮（不要太薄，太薄了包的时候容易破）
加入奶油，奥利奥饼干碎（如果做芒果味的，就加芒果和奶油），包起来，就可以了。
奥利奥雪媚娘
芒果雪媚娘
我打发了250克淡奶油，多了很多，然后就顺手做了个奥利奥奶盖奶茶😆
胶东喜饼
胶东地区风俗习惯可以说是从老一辈传下来，保留得相当完整的了。尤其婚嫁习俗，从馈赠亲友的礼物中就能看出用心，其中最主要的角色就是喜饼了。胶东喜饼传承的传统工艺是铁锅烘烤，用花生油和鸡蛋和面，有不夹馅儿的，有花生红糖馅儿的，口感扎实绵密，入口清甜，哪怕是在甜品盛行的当下，也是一道值得推荐的美味点心。
在用油的选择上，我选择了花生油。花生油比一般的植物用油要更香一些，做出的喜饼会比一般的用油喜饼香，平时馋了就会自己做点，用烤箱代替铁锅，新鲜现做的最好吃了。今天结合面包馅料，做了椰蓉馅喜饼，美味双倍！
用料：
350g金龙鱼面包用高筋小麦粉
3个鸡蛋
50g白糖
4g酵母粉
50g胡姬花古法小榨花生油
50g椰蓉
20g黄油
30g糖粉
做法：
准备食材，胡姬花古法小榨花生油、三个比较大的鸡蛋、金龙鱼面包用高筋小麦粉等。
搅拌盆中放入金龙鱼面包用高筋小麦粉、奶粉、白糖，倒入胡姬花古法小榨花生油以及鸡蛋和水。酵母放在白糖对角处，不要跟糖接触。
将面团揉至光滑。此方含水量偏低，面团较硬，不要求出膜。
放在温暖处（约28度）发酵至两倍大。因为含水量低，发酵时间较普通面包面团时间久，大约1小时甚至1.5小时。
发酵时制作馅料，将馅料部分的材料全部混合均匀即可。发酵好的面团使劲揉一会儿排气，均匀分成10份，盖保鲜膜醒发10分钟。
将面团擀薄，放入15g左右馅料，收口处捏紧，擀成1.5厘米厚的圆饼。
开烤箱预热，只开下火150度，将圆饼均匀摆入盘中（多余两个我用平底锅小火各煎六七分钟），放入预热好的烤箱，中层烤12分钟后借助工具翻面。再烤5分钟左右，表面金黄即可拿出。
金黄的喜饼，香甜可口。椰蓉馅料跟喜饼口感完美结合。
黑胡椒奶油香肠意面【牛奶版】
用料：
份意大利面
勺黑胡椒粉
克黄油
克盐
克白香肠/培根
个蘑菇
做法：
1.先把意面煮熟捞出备用（不要煮的过熟，比平时生一点点），煮意面要记得水里加盐哦。蘑菇和香肠洗干净和切好。
2.用一个汤锅，放黄油（注意⚠️：我用的黄油是已经加盐的了），待黄油融化后放蒜末炒香，再加蘑菇和香肠/用培根也是可以的。
3.将锅里的食材翻炒到熟了以后，加牛奶没过食材，再高出1～2cm的样子
4.煮到牛奶开了放意面。 等到牛奶剩下不多时加黑胡椒。
5.当变成图中这样就可以啦。 此时可以试一下味道，如果不够可以加一点盐。
蒸锅花朵面包
娃爸在抖音看见的方子和做法，在娃的强烈要求下复刻，📣📣没有烤箱的小伙伴也可以做面包啦🎉🎉
用料：
300克高筋面粉
4个鸡蛋
30克异麦芽酮糖
2克盐
适量椰蓉（装饰用）
3克酵母
适量蛋黄液（装饰用）
适量勺糖浆或蜂蜜（装饰用）
30克植物油
做法：
把除了装饰用材料以外的其他材料放入面包机，揉出手套膜，发酵到两倍大
取出面团简单揉几下，排气，割成八等份，团成圆形，放入刷了油的容器内，二发到一点五到两倍大
表面刷蛋黄液，容器表面用保鲜膜密封包好，冷水入蒸锅，中火（我用的是电蒸锅800w）蒸35-40分钟
出锅后，揭开保鲜膜，趁热刷上蜂蜜或糖浆，撒上椰蓉，开吃
冷却到室温后要放进食品袋里保鲜呀，要不然面包很容易风干老化不好吃
上周六做的，今天周二，保鲜袋内室温存放，老化不是很明显，弹性还是很好。缺点：蛋腥味有点重，下次我要减两个蛋试试。放进冰箱保存后拿出来还是很有弹性，微波炉中火40秒左右，和刚出锅的差不太多
豉油皇酱汁
用料：
20克小葱
15克生姜
40克大葱
50克红葱头/洋葱
80克胡萝卜
80克西芹
80克香菜
20克油
70克生抽
70克老抽
70克酱油
70-100克冰糖（粉）/白糖
25克鱼露
1400克水
做法：
所有食材都洗切好备用；
锅里放20克油、小葱、生姜、红葱头，3分钟/120度/速度1爆香；
放入其他食材，70分钟/100度/反转小勺炖煮；
酱油，不同于老抽和生抽哦，超市都有卖；
鱼露，牌子不少，大家随便选，如果没有用蚝油代替一下，但味道不一样哈；
70分钟无需看管，煮好后是这样的；
过滤掉蔬菜；
一份豉油皇酱汁就做好了
是不是特简单？
照烧鸡肉饭
唯有爱与美食不可辜负
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
8朵西兰花
1勺黑胡椒
1勺老抽
半勺糖
半勺盐
8片胡萝卜
3片蒜片姜片
6片蒜片
1勺蜂蜜
做法：
加入料酒一勺，黑胡椒一勺，姜片2片腌制20分钟
姜片蒜片切好备用
料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，清水2勺搅拌备用
青菜水焯一下
出锅备用
适量食用油，先放姜片蒜片，（我这步放晚了）鸡肉两面煎黄
加入调汁焖盖中小火十分钟收汁出锅，盛米饭放入青菜，鸡肉切块浇汁完成，美味开始啦，汁浓肉鲜，开动吧
宝宝也爱吃的西红柿疙瘩汤
很多小时候不怎么爱吃的饭菜长大了都变成最爱吃的妈妈的味道！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量葱姜
个人喜好，可以不放哈虾皮
一小碗面粉
生抽、盐、鸡精
做法：
西红柿切小片；葱姜切碎；虾皮清水浸泡清洗；鸡蛋打散；面粉倒入一个宽敞的盆；准备一碗清水。
洗净双手，占碗里的清水一下一下掸（弹）到面粉里，这样方便控制量。这可是我的独门秘诀哟～
锅里放少量油烧热，放葱姜碎，放西红柿，炒至翻砂状态。
倒入凉水，加入盐生抽调味儿，水开抖入疙瘩，边抖边推散。等再次煮开打入鸡蛋液。
我没放香菜，因为小时候我妈做的没有香菜。这个也不纠结，放香菜配色好看，爱吃就可以放。这是我15个月的儿子吃的一碗。他的我先放了少量生抽，盛出来再加到大人吃的咸淡味道。
番茄虾仁意面
快手菜系列~现在做吃的追求的是用尽量少的食材做出一样的美味！
简单好吃是我的信条！(●°v°●)​ 」
用料：
两个番茄（中等大小）
适量熟虾仁
一人份意面
一瓣蒜
少许橄榄油
少许盐和胡椒
少许欧芹碎
做法：
烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮
煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块
意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用
热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面
尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可~
喜欢芝士的盆友请尽情撒上parmesan！
简单好吃的板栗烧鸭
暖色系的红烧菜，关键是好吃，好吃，好吃！！！！简单，简单，简单！！！！
用料：
15颗板栗
半只鸭子
若干葱姜蒜
1颗八角
一小撮花椒
1-2根小米椒
30毫升生抽
10毫升老抽
20毫升料酒
少许盐
少许冰糖
做法：
洗净食材，鸭子剁成块儿沸水焯一下待用。板栗我在菜场买的时候就让人家给我机器剥好皮了。买了带壳的小可爱们可以把板栗放在沸水中煮5分钟去掉外面的硬壳。
把葱姜蒜等配料都准备好，板栗本来就有一种香甜的味道，所以冰糖的量可以根据自己的喜好调整哦。
锅内倒油烧热，放入花椒，八角，葱姜蒜，辣椒煸出香味。
放入刚才焯好的鸭肉翻炒。
下面我们就要开始放酱油和料酒啦~
搞不清楚具体用量的同学看我手上的勺子，最左边的这个一勺15ml，左二一勺10ml，放30毫升的生抽、10ml的老抽、20ml料酒，以及少量冰糖和盐，然后翻炒。
放入板栗翻炒后加热水没过板栗和鸭，调小火炖熟。我在这里换了高压锅压了15分钟，高原人民伤不起，普通的的炖煮方式很难将肉类炖至熟软。
用筷子戳戳鸭肉觉得软硬适中就可以大火收汁出锅啦~~~
荷香糯米鸡
用料：
500克糯米
3张干荷叶
3-5朵香菇
适量姜
适量酱油
适量蚝油
适量胡椒
250g鸡胸肉
3-4个咸蛋黄
少量豌豆
可不用腊肠
做法：
糯米提前泡好。两小时以上。
由于没有屉布，糯米我放入盆里隔水蒸。在糯米里用筷子插几个孔。
下面多加点水，蒸的时间长，开锅以后50分钟全熟。如果有屉布，可以蒸屉上面放屉布，糯米直接屉布上蒸。
荷叶提前用热水泡软。晾干水分。
鸡胸肉切丁（不想吃鸡皮，所以用鸡胸肉），用姜末，耗油，酱油，胡椒粉腌制。备用。
香菇切丁，豌豆洗净，咸蛋黄我分成了两半。
热锅放油。按照依次下鸡肉-_香菇-腊肠-豌豆进去煸炒。加适量的酱油，耗油，盐调味，加入咸蛋黄。小火煮一会。（可以稍微多一点清水）
蒸熟的糯米饭，用上一步的汤汁拌拌。
泡软的荷叶修剪下，一张按大小剪裁几片（我喜欢大份，所以三片）。把糯米扑上去，放入馅料，再在上面盖上糯米。
把荷叶裹起来，包好。收口朝下。
最后放入蒸笼里蒸半个小时。
我这个竹蒸笼蒸出来特别香。开锅以后小火哦。
好丰富😃
糯米烧素鹅
今日早餐：
糯米烧素鹅（杭州小吃）
豌豆苗蛋皮手工现做虾丸汤
苹果🍎

2019.10.28早餐
用料：
200克糯米
1～2根香肠
65克豌豆
8朵香菇
适量笋干
适量盐鸡精
2张豆皮
做法：
1、糯米提前洗净浸泡4个小时左右然后蒸熟或者电饭煲煮熟放凉备用
2、准备好配料：豌豆、香肠、笋干、香菇，全部切成丁
3、锅内倒入少许油，炒香香菇和笋干
4、然后倒入香肠丁和豌豆仁炒匀
5、然后加入煮好的糯米饭一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味（盐不需要多，因为笋干本身是有点咸的）
6、然后取一张豆皮裁成长方形，放入适量糯米饭，整成长方体
7、然后卷起来包好，要轻轻的，豆皮比较脆弱
8、卷后之后切小段
9、起油锅，少许油小火慢煎至两面金黄即可
10、外脆里嫩的，还不错
11、我这次糯米煮过头了，要颗粒分明更好吃😋
荠菜肉丸汤
荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
用料：
荠菜
肉
盐
鸡精
香油
葱花
做法：
荠菜洗净用开水焯一下过凉水，肉加姜蒜末剁成肉泥，在这个过程中要边剁边加入多泡制的花椒水，这样肉更鲜，而且没有味道
剁好的肉泥里加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精和淀粉顺着一个方向搅拌，再加入切碎的芥菜末
充分搅拌均匀，等水开后做成丸子煮至浮在水面
另取一碗，加入盐、鸡精、香油和葱花，将煮好的丸子倒入碗中即可
香椿最好的打开方式
香椿，一个充满家的味道的食物。

妈妈是老师，其实她不是很会烧菜，但因为假期多，总是喜欢下厨，我印象中妈妈的手艺只有少数几个菜，其中香椿就是很重的一笔。

每年春天，我家总会有香椿吃，因为，姥姥家门口有个香椿树，舅舅会拿着竹竿，够来吃，有时候很嫩，有时候已经老得不行，但也许是香椿的味道太独特了，永远忘记不了。。。

小时候吃的最多的是香椿炒蛋，后来发现香椿最好的打开方式是和老豆腐凉拌，可以当半个主食的凉菜，里面放上自己喜欢的坚果，一大盆我都能吃掉。

这个方法超级简单，10分钟就可以解馋了。

更新：
我做了一期VLOG，有详细步骤，更直观哦！
https://v.vuevideo.net/share/post/-5364823744250356769
用料：
100g香椿
250g卤水老豆腐
10克熟松子仁
适量盐，芝麻油
做法：
原料准备
豆腐切成丁，放开水焯一下水，然后用勺子把豆腐碾碎一点备用。 洗干净的香椿，放入烧开的水中，水中加少许盐，滴几滴油，只需要香椿从红色变成绿色就好了，捞出来，挤干水份，切成末儿。
香椿，豆腐，放入松子仁，加盐， 淋芝麻油，拌均匀，就可以装盘了！
简单吧，喝点茶，吃个中式小点，很享受的早餐！
豆腐的选择，最底下的祖名是我使用的。
香椿拌豆腐
用料：
把香椿
块豆腐
勺香油
克盐
做法：
准备香椿豆腐
豆腐切丁
香椿炒水
炒水捞出
装盘。
加盐，麻油拌好。
葱香芝麻玉米粉曲奇
植物油、粗粮玉米粉，口感酥脆，有一定颗粒感
用料：
2X克玉米面
X克小麦粉
3X/2克鸡蛋
1/4X克花生油
所有材料10%克糖
所有材料2%克盐
根据面团混合后适量增加些牛奶
做法：
所有材料混合后分成小份按扁，200度烤箱预热然后180度烘烤15分钟左右。根据上色情况来判断
南瓜叶合渣
在老家，一年四季都离不开这道菜，常见的是白菜叶合渣，但是夏天到了南瓜叶做出来的更好吃
用料：
200克南瓜叶或者白菜叶
500毫升豆浆
1克盐
做法：
把菜叶用水焯一下，变软后捞出来挤干水
把菜叶剁碎
我直接买的这种豆浆，自己在家打豆浆也可以，但是最好是过滤一下豆渣
豆浆倒入锅中烧开，千万别走开，豆浆沸腾的时候会扑锅，待豆浆迅速往上涨的时候把剁好的菜叶倒进去，开小火煮一会儿
热的凉的都可以吃，可以放一点盐也可以不放，我个人更喜欢吃不放盐的
奶油包
在我们那有一家很有名的叫“面包路”的面包店，噱头就是使用的天然酵母，不用添加剂。因为自己会做，也就没怎么去光顾过。但是朋友同事们都喜欢吃，特别的有一款奶油包，公认的好吃。同事还专门买了给我品尝，看着很一般，但是入口软糯柔嫩，加上动物奶油做馅，香气怡人。回家就赶紧效仿，哈哈，还真被我做出来了，真的好好吃。
用料：
250g高粉
35g砂糖
3g盐
4g干酵母
40g奶粉
200g水
15g黄油
适量高粉（用于面包表面）
200g淡奶油
15g砂糖（加入奶油）
做法：
将面团揉至扩展阶段然后加入黄油到完全阶段。
基本发酵至2-2.5倍
将面团排气后分割成10份，滚圆，静致10分钟。
将面团用擀面杖擀成椭圆后整形成橄榄形状。
将整形好的面团进行二次发酵至2-2.5倍。
表面撒上干粉，200度12分钟，5分钟后加盖锡纸。尽量不要烤出颜色。
淡奶油加糖打发。待面包冷却后从中间剖开加入奶油。
毛血旺
用料：
300克火锅底料
少许盐
一块姜片
5瓣蒜
少许牛油
一听午餐肉
少许牛百叶
少许金针菇
一把香菜
少许鱿鱼
少许血旺
5个鸡爪
做法：
先倒点菜油把火锅底料炒一下，然后加入姜.辣椒.花椒,再加入水。家里有老油的可以放点老油，没有的可以加一点牛油。
先放入耐煮的菜，再放易熟的菜。
煮好以后把香菜小葱切末，撒在上面。
清炒豌豆苗
买的豆芽机做的豌豆苗，3天就可以吃了，鲜嫩可口，安全卫生
用料：
豌豆苗
大蒜
盐
油
做法：
用豆芽机做好的豌豆苗洗净，放蒜末和油清炒就行，很简单
晒红薯干
用料：
10个红薯
做法：
🍠红薯洗净去皮。
上屉蒸30分钟左右
时间到！开锅盖儿❤️😘
晾凉后切条
切成长条放在盖帘上。放到阳台外面。风吹日晒
冷泡茶
用料：
茶叶
水
做法：
将茶叶放入瓶子。（和热水泡茶时放的茶叶量是一样的）
倒入过滤好的水。捏紧盖子，将瓶子放入冰箱冷藏4-6个小时。待茶叶泡的舒展开就可以喝啦。
超赞👍零失败的全新玛格丽特饼干🍪
😘以爱之名的玛格丽特饼干，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位玛格丽特小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口😋
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
10克全能绿瘦子粉
做法：
黄油、糖粉、盐加入一起搅打至乳化羽状。
筛入低粉、淀粉和10克的绿瘦子粉拌匀。
加入熟蛋黄揉匀至此状态哦！
直接揪一小块揉成一样大小的小面团放入烤盘里。
用手指按压出专属你的爱之印👍
放入烤箱中层上下火155度20分钟，此温度和时间根据自己的烤箱而定哦！
大功告成啦！淡淡抹茶味的香酥口感😋非常不错哦👍关键吃了不但不会胖还很健康哦！
宝宝营养水饺
宝宝一岁两个月了，已经可以吃各种美食了，每天都要想破脑袋给宝宝做各种辅食，为了宝宝健康，搜罗各种食材，今天的营养素水饺，宝宝真心喜欢哦！
用料：
克面粉
适量酱油
适量盐
个鸡蛋
适量虾仁
茄子
紫甘蓝
西蓝花
白萝卜
做法：
准备好要用的食材
炒鸡蛋，切碎
橄榄油，香油，盐，一点点酱油调味
事先活好的面
擀面皮
水饺已包好
开水滚五分钟就可以了
蚝油卷心菜
孩子们超级喜欢的菜，昨天晚上做了两遍才吃够。
用料：
适量圆白菜
适量蚝油
蒜
适量油
做法：
把卷心菜撕碎，蒜切碎
花生油蒜爆锅，加上卷心菜和蚝油爆炒，迅速出锅。
辣糊汤
用料：
鸡蛋
海带
千张
淀粉
猪骨浓汤
做法：
海带切丝，千张切丝，淀粉加水搅匀，将猪骨浓汤加热，放入海带千张，煮差不多后，加淀粉水慢慢加，边加边搅拌，比较粘稠时停止加淀粉水。最后把打散的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌。
家庭自制鸡肉玉米肠
如果喜欢可以放胡萝卜和香菇。
一只鸡胸可以做10根左右，非常好吃哦。
用料：
1块（大约300克）鸡胸肉
60克（先煮熟）玉米粒
1个鸡白（只有蛋白，否则会很腥）
40克玉米淀粉
2克盐
5克糖
1勺蚝油
2克泡打粉
半根（切块和鸡肉一起搅拌）胡萝卜
1朵（切碎）香菇
5克食用油
做法：
先把鸡肉切块，搅碎。
可以放胡萝卜一起搅碎。
放入玉米粒，切碎的香菇，玉米淀粉，蚝油，盐，糖，食用油，蛋白，顺时针搅拌均匀。
放入裱花袋。
挤到模具里，盖好盖子
火开火，煮10分钟即可，香喷喷的鸡肉肠出锅了。
蜂蜜渍金桔(金桔酱)
上海的雾霾天儿实在让人受不了, 嗓子总感觉"毛毛痒痒的"不舒服; 温度也跟做"过山车"一样"呼上呼下", 年前温度还直逼"零下"十几度, 过年期间转眼就是二十多度,热得都可以穿短袖T恤了; 这种天气最容易感冒咳嗽, 熬一份"金桔"用5+的蜂蜜渍好放在冰箱里,随取随用,非常方便! 小朋友也可以喝, 对预防感冒也是有效果的.
用料：
适量金桔
少量冰糖
少量柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
金桔去蒂, 加盐, 用水洗净；用热水焯一下（1分钟即可）；
煮好的金桔,放凉对切去核;
去好核的金桔放入不沾锅中, 加少许冰糖;
中小火煮至粘稠，期间要不停的翻炒直至把金桔里的水熬干；
加少许柠檬汁;
金桔炒至软烂无水后, 关火放凉；
瓶子要煮过消毒并擦干（无水），将放凉的煮好的金桔铺一层；
加入一层蜂蜜；然后再加一层金桔， 一层蜂蜜；
放入冰箱冷藏即可；吃的时候盛出一些加温水（不可以加热水，会破坏蜂蜜本身的成份）！
咖喱火腿焗饭
用料：
3根火腿
一根胡萝卜
一颗土豆
适量玉米粒
适量青豆
做法：
把咖喱饭烩好之后装进焗饭盘，撒上芝士
烤箱上下火170度15分钟，芝士焦黄即可
戚风蛋糕10寸
超软的蛋糕，孩子吃很好而且没有添加剂，简单，不错的甜点。
可以搭配打发的奶油，水果，一个简单的蛋糕就做成了
用料：
230g蛋白
115g蛋黄
130g低筋粉
80g白糖（蛋白）
15g白糖（蛋黄）
70g油
85酸奶或者牛奶
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
准备材料，白糖，低筋粉，牛奶或者酸奶，油等材料都称好。十寸的戚风大概得5到6个鸡蛋
奶与油混合
奶和油搅拌的完全融合在一起
蛋白和蛋黄分离开，蛋黄加白糖搅拌均匀，不要过分搅拌，要不蛋黄的香味会减弱
搅拌好的油奶与搅拌好的蛋黄，把称好的低筋粉过筛后搅拌在一起
蛋白在无油无水的盆子里打到硬性发泡（打蛋器在盆里转动能好到有阻力，或者在打发的蛋白中插一根筷子，筷子直立不倒就可以）
刚开始打发出大泡时加1/2的白糖，打发到小泡时加1/2白糖
蛋白分三次放进蛋黄盆中，用炒菜的方法翻拌，不能画圈拌，那样容易消泡
准备蛋糕模具，10寸，擦干，无油无水，离着至少二十公分的距离把蛋糕液倒入模具中。这样做有利于消除大泡，然后再震一下磨具，消泡。

烤箱预热10分钟
把蛋糕液放入烤箱.
150度45分钟
你就会发现蛋糕自己在慢慢长大
吃起来很软，蛋香味很浓
糖醋爆炒鸡胗
下厨房的活动，让规定时间内上传菜谱，会得到一定的曝光率（瞎说大实话）我来了
用料：
1勺醋
10克白糖
1勺料酒
一丢丢老抽
2勺烧烤酱
一点点葱姜蒜
2克胡椒粉
1勺生抽
做法：
超市买的鸡胗，洗净切片
上次用剩的烧烤酱，喜欢什么酱就用什么酱，家常菜，随意发挥，空间很大
加入料酒，生姜粉（家里生姜用完了，用生姜粉代替）生抽，上图烧烤酱，胡椒粉腌制大约几时分钟，入味儿就行
葱蒜切，家里生姜没了，有生姜就切片
青红椒切丝，胡萝卜切丝，没有可不放，我是喜欢配色五颜六色好看（不知是不是买到变种椒，切开辣味差点没把我一口气呛过去）
锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗爆炒几分钟，依次放入胡萝卜，青红椒，放入老抽一丢丢调个色，生抽，白糖（冰糖）随意，醋爆炒出锅（咸度可以了就没放盐）
爆炒熟出锅，开吃，任务完成！
不正宗但好吃的咖喱煎蟹
最爱捣鼓螃蟹的各种做法啦!
用料：
3只螃蟹
5勺咖喱粉
5勺料酒
3瓣大蒜
5个口蘑
1根香菜
2克白芝麻
若干片姜
做法：
螃蟹洗净处理好，倒入料酒腌制一会，口蘑挖中空才好吃
锅中铺姜片，倒油烧开
放入螃蟹翻炒，加咖喱粉，蒜蓉，半碗水，定时8分钟焖
出锅撒香菜，白芝麻
超满足的蟹黄
饱满的蟹肉
肥肥的大腿肉
艾草青团
油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，艾草茂盛的时候，也即是这款艾草青团上市的当口了。以前总觉的这么复杂的食物，家里断断是不可复制的。其实用小美打艾草酱，用小美揉面，用小美蒸煮，只要有小美，在家diy完全不在话下。
用料：
适量艾草
190糯米粉
60粘米粉
190克水
榨菜肉丝馅
咸菜笋丁馅
芝麻砂糖馅
咸蛋黄肉松馅
做法：
新鲜的艾草，除去枯叶腐叶，清洗干净
煮开一大锅水，放少许碱，将艾草在沸水中停留一分钟，随后过凉水，并挤干。处理后的艾草如暂时不用，可密封后冷冻保存，随用随取。
80克挤干水份的艾草，加190克水，小美1分钟/速度10打磨，将艾草打成细腻的艾草汁
加入糯米粉，粘米粉，启动揉面键3分钟，揉成细腻的面团。面团要干湿刚好。太干容易裂开，太湿粘手。
包入咸菜笋丁馅，或榨菜肉丝馅，沸水上锅，蒸约15分钟即可。稍凉时最好吃，QQ弹弹，嚼劲十足。可以刷油，或粘一层松花粉。
榨菜肉丝馅
如果是包芝麻砂糖馅或肉松蛋黄馅，可以揉面后，将面团揪成小块，先沸水上锅15分钟蒸熟，然后再将所有蒸熟的面团和在一起再揉一下使得更有韧性。随后包入芝麻砂糖馅、或肉松蛋黄馅，包裹松花粉即可。
芝麻砂糖馅，https://www.xiachufang.com/recipe/102917702/。参考芝麻核桃粉的打法，可以不加入核桃，不够甜可以加糖，根据自己的口味调整。
咸蛋黄肉松馅
咸菜笋丁馅
炸排骨
用料：
250克排骨
2克盐
5克糖
15克𧐢油
5克蒜蓉
3克生粉
做法：
排骨清洗干净，沥干水分。
加入盐和糖搅拌均匀。
加入𧐢油、蒜蓉、生粉一起搅拌均匀，腌制30分钟左右。
待油温烧开后，放入排骨，炸至8成。
捞起排骨放两分钟降一下温，再次放入油锅，大火炸至金黄色即可。
做好了排骨咬下去外脆里嫩，融入蒜蓉的香味，让你口齿留香。
五花肉顿土豆
感觉五花肉和土豆是非常好的搭档
用料：
300克五花肉
1个土豆
2勺生抽
1个八角
适量盐
2勺酱油
1块桂皮
适量克冰糖
1勺十三香
做法：
主料改刀
锅中放少量油（因为五花肉会出油，所以不用放太多）放入适量冰糖
小火熬制冰糖融化
然后放入五花肉翻炒出油上色
放入土豆 酱油 盐十三香 生抽 桂皮 八角

放水没过土豆即可
收汤出锅放点香菜点缀一下  嘿嘿
茭白炒熏干
哈喽大家好，我是砚溪溪。前几个月发的茭白炒鸡蛋特别受欢迎，今天我又来更新茭白菜谱啦！这次是茭白炒香干，绍兴做法，特别好吃，希望大家喜欢。欢迎大家在评论区下方交作业啊，做失败了也没关系。
用料：
4根茭白
1块熏干
0.5小勺盐
1大勺料酒
1小勺糖
1大勺酱油
做法：
茭白切丝
熏干切小片
油热下蒜末爆香
先炒熏干至微焦更香
再下茭白丝
放盐糖生抽料酒
一般很干就放点水，炒三分钟
下香葱末，再炒一分钟出锅。健康美味简单。
成品图
手抓羊肉/黄焖羊肉
跟随肉一起得到的菜谱，供个人使用。
用料：
2斤羊肉
做法：
手抓肉
以两斤肉为例，三萘（白色块）指头肚大小一块 花椒一小撮 小茴香一小撮 白胡椒粒儿十五个左右 香叶三片 姜一块 加料酒一块儿煮
可以加绿萝卜，15到20公分长一段。水开打去浮沫之后，如果是高压锅，压十五分钟，不是高压锅，大火煮半个小时，将萝卜捞出来，单独放置切片备用。剩余肉，加少量盐再煮，四十分钟，到一个小时肉烂为止。
黄焖肉
放的料与前面的料基本相同，也是高压锅压20到25，将肉捞出稍微控干，少许郫县豆瓣炒出红油，青辣椒蒜苗一同炝锅，加入煮好的羊肉和和土豆块儿，以及羊汤，一同煮，肉和土豆块儿姜好的时候，放入，粗粉条，加少许酱油和盐，调味儿一同出锅。
取出来的萝卜可以喝羊汤用 煮肉的汤加三倍水重调汤 可加木耳豆腐粉条 煮好后加萝卜片 清汤羊肉泡馍就是这个汤
羊肉最好用凉水放冰箱泡2-24小时 沫子少。泡用冷藏，保持低温泡肉不变质还能泡出血水 中间保持换水最好
#安佳幸福家常菜#软糯Q弹南瓜饼
家里有个小朋友，吃什么，吃的健康，才成了家里最大最关键的事情，所以小艾做了这款南瓜饼，集美貌与美味于一身，配合自己用安佳黄油炒制的豆沙内馅，超级好吃哦~！小朋友一次吃四个没问题啦
用料：
250g南瓜糊
300g糯米粉
适量豆沙
20g安佳黄油
40g玉米淀粉
做法：
. 豆沙我是自己炒的，红小豆先泡一夜，第二天用高压锅蒸煮，然后用料理机打成糊状，再放入20g黄油反复炒，去除水分，冷了以后就可以用了，糖粉按照自己的口味添加，适量即可，老年人吃可以换成木糖
买来的黄南瓜洗净去皮，切小片，在蒸锅上蒸熟
用料理机打成南瓜糊
先放入260g糯米粉和40g淀粉，剩下的糯米粉分多次放入，直到面团软硬适中，捏起来的手感大约像耳垂一样，立起面团时不会坍塌，太软了蒸的过程容易塌陷。太硬太干不好包
揉到表面光滑即可
总重量除以16，大约32g一个面团，均匀分好
豆沙每个15g同时分好
取一个面团放一个豆沙，包好即可
形状不要按扁，尽量保持挺立，然后用教宽的西餐刀背压出深一点的花纹，尽量深一点，不然蒸完就没了
每个南瓜垫上一块油纸，防止粘连，然后均匀的放在蒸锅里，南瓜蒂用蔓越莓或者葡萄干代替。冷水上锅10-12分钟即可。
成品
超级可爱哦
粗粮馒头
纯纯的味道  健康又美味
粗面比精面更健康  真心此款馒头超出我想象
没有面筋的馒头不失口感 配小菜吃刚刚好
淡淡麦香  能饱腹又营养
买了青稞面粉下次换着试
健康与疾病都是吃出来
用料：
200克荞麦面粉
150克黑麦面粉
150克全麦面粉
10克鲜酵母
25克可不加白砂糖
280克水
做法：
所以材料倒入厨师机搅拌至光滑细腻面团，每个牌子的面粉吸水性不一样，水可预留10克，视情况增减。
揉好的面团直接平均分团，揉至光滑滚圆，进行发酵
发到1.5或2倍大，手指按压下去微微回弹即可，开火上锅蒸15分钟，熄火后闷2分钟开盖
健康的馒头出笼
黑芝麻吐司
用料：
390g高筋面粉
39g砂糖
7g盐
11g奶粉
11g酵母
58g鸡蛋液
39g牛奶
39g黄油
19g黑芝麻
175g水
馅料
40g黑芝麻
33g砂糖
做法：
首先把黑芝麻平铺在烤盘上，放入烤箱烤熟。以艾瑞斯AS60款为参考，使用160℃的热风，烤五分钟左右。
将高筋面粉+奶粉+砂糖+酵母放进搅面机，然后放入鸡蛋+牛奶+水，先慢速搅动（避免面粉飞出），再加速搅动。
将面团打至稍微光滑的时候，放入盐和黄油，同样先慢速搅动，将盐和黄油搅匀了，这时候我们加入之前烤好的黑芝麻进搅面机继续打，将面团打至光滑为止。
判断标准：取一小团面，然后拉出手套膜，在中间戳一个洞，洞边缘光滑无锯齿，说明面打好了。
将打好的面团取出来，稍微整形之后，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
由于今天只有两个模具，所以老师只做了两个180g的、剩下的全做了65g的。分好后搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
将烤熟后的黑芝麻放冷却，倒入白糖里拌匀备用。
将松弛后的面团放在案台上擀平，然后翻面，
撒上一层黑芝麻馅料
然后从上至下的卷起，边卷边压紧，这样黑芝麻才不容易掉落。
将卷起馅料的面团稍稍拍扁，切出三个大小均匀的长条。
然后以编辫子的方法编成型，编的时候有芝麻粒的这一面朝上，这样芝麻粒就不容易掉落。
将两个接头翻转往内凹，然后放在模具里进行发酵，以艾瑞斯为参考标准，干温45℃，湿温60℃，大概发酵40分钟左右。

（放模具的是180g 的，剩下的65g的，我们是编好花纹，直接放烤盘的，所以你可以放模具，也可以放烤盘，自己喜欢就好。）
发酵后比原来大两倍，也就是上面这样。然后刷上鸡蛋液，放入烤箱。
以艾瑞斯为参考，使用140℃的热风，烤制20分钟左右。然后新鲜出炉，出炉后先震一下，然后戴上高温手套进行脱模。再筛上一层薄薄的面粉进行装饰。
自制披萨
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
210毫升牛奶
5克酵母
8克盐
30克白砂糖
40克黄油
以上是四个八寸饼皮的料
做法：
   纯牛奶加热后加入酵母和白砂糖搅拌均匀，面粉里加盐，然后把两者合一起搅拌成絮状，加入切成丁的黄油，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
    发酵好的面团均分成四块，盖上保鲜膜松弛十五分钟，取出一块擀成圆饼，叉上均匀的小孔
   
烤箱190度预热五分钟，烤制八分钟。约莫着各自烤箱的脾气，自由调节烤制时间，取出放凉。香喷喷的，闺女说闻着比火烧都香😁
抹一层披萨酱打底，芝士铺上，然后加入备好的材料，这次用的是玉米火腿洋葱和甜椒，二百度烤十五分钟，ok啦🤪
享受美味吧
脆鱼做法
大嫂每次请我们吃饭都做这道菜 非常的好吃 今天我也试试
用料：
1盒(超市买切好片的)脆鱼
1大片南瓜
1盒魔芋
1小把海带苗
1个洋葱
1瓣仔姜
4瓣蒜头
半根大葱
10多粒花椒
6个(吃辣可多放)小米辣
几个(吃辣可多放)干红椒
2根香菜
做法：
超市有卖切好片的脆鱼
脆鱼洗净用料酒 半个洋葱粒 黑胡椒碎 姜丝盐 少许生抽 3个小米辣 米醋 鸡精加点泡椒水腌1小时入味后再加点地瓜粉或蛋请拌匀备用
南瓜切厚片 魔芋 海带苗洗净切段还有大葱切段蒜头切片 仔姜切片 半个洋葱切丝 香菜切段备用
油入锅五成热倒入腌好的脆鱼翻炒直到鱼肉变白 起锅
锅中再倒入少许油放入南瓜煎炒1至2钟后入魔芋翻炒片刻后加海带苗炒一下再放大葱 仔姜 蒜头片 洋葱丝爆香
上面步骤后倒入炸好的鱼加少许盐 料酒 一点点糖 小米辣还有泡椒水鸡精大火煮2至3分钟关火焖几分钟后起锅
香菜 芝麻撒在面上花椒 干辣椒用油爆香淋在做好的鱼上面即可开吃
白萝卜煲猪筒骨
白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物，维生素，磷，铁等营养物质，具有健脾益气，健胃消食，清热化痰的功效。民间也素有一说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。
用料：
1000g大筒骨
一根萝卜
适量胡椒
适量瑶柱
适量姜
做法：
猪筒骨又称猪腿骨，就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
         白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。 萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状 。
        现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

        瑶柱又称干贝，即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质。
        干贝含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
        干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

胡椒别 名：昧履支(《百阳杂俎》)，浮椒(《东医宝鉴》)，玉椒(《通雅》)。为胡椒科植物胡椒的果实。
【功能主治】
温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。
烧开水后放入筒骨、瑶柱、胡椒、姜，中火煲一小时，再放入白萝卜煲15分钟，调味即可饮用。
九阳破壁机食谱
用料：
面粉
做法：
目录
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12
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自制剁椒-简单又好吃
用料：
2头大蒜
100克盐
适量糖
2斤辣椒
做法：
将2斤青椒清洗干净晾干
盛辣椒的瓶子或坛子一定要干净，并用高度白酒彻底涮一下遍，以达到消毒的效果
将辣椒   蒜切碎（我用的绞肉机搅碎的）
每500克辣椒加入40克的盐，盐可以多放但不能少放
装辣椒时需压实且不能装太满。刚腌完的辣椒会有水渗出
装好瓶后再在上面洒一层盐封口，也可用油封口以隔绝空气，这是保存长久的关键。
外脆里糯的香蕉卷
看到做好的香蕉卷，有那么一刻，舍不得吃，中间再加一根芯，胖嘟嘟像小蜡烛一样可爱，莫非是冰心的“小桔灯”?!
用料：
1片面皮
1根香蕉
1只鸡蛋
做法：
擀面皮，放香蕉
轻轻裹香蕉一周
去多余面皮
切块，捏紧结合处
放蛋液裹一圈
放刷油的烤盘
投烤箱，5分钟高火
趁热吃，一口一个，外脆里糯，一切都是刚刚好!
这是两根香蕉的量!
蒜香烤鸡翅
油炸太过于油腻，这一款无油鸡翅，应该算是比较健康了。
用料：
8个鸡翅
4瓣蒜
适量姜丝
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
做法：
鸡翅切两半，更容易入味
蒜切蒜末，姜切丝，料酒，生抽，蚝油，鸡精放入切好的鸡翅中，抓匀，腌制20～30分钟。
烤盘铺锡纸，将鸡翅排好，剩余的腌料都放在鸡翅上面。烤箱230℃，烤30分钟
烤好啦，不油腻，鸡肉口感非常嫩。
番薯芝麻豆沙包
用料：
克500豆沙
克5酵母
克2盐
克50细砂糖
1条番薯 
500克中筋面粉
不用水/奶   
30克油
做法：
番薯🍠
将所有东西放进搅拌器搅拌15分钟
这个状态
发大到2倍，拿出来排气。
分割14份（80克左右），放入馅料，滚圆，静至10分钟。
水开放进去蒸12分钟，关火闷3分钟
完成✅
酸汤小肥羊
用陈年酸萝卜、泡姜和泡辣椒熬制的汤底，羊肉片只需稍微汆烫，那酸爽无法相信！
用料：
泡海椒
生抽料酒
羊肉
陈年泡萝卜
泡姜
葱姜蒜
鸡精
胡椒粉
水淀粉
洋葱
香菜
生菜
做法：
将羊肉冷冻后切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制，陈年泡萝卜切片，泡姜泡辣椒切末，
锅内下油烧热，下入泡萝卜、泡姜和泡辣椒大火爆炒五分钟至味道刺鼻，下入姜蒜末、大葱段再炒两分钟，掺入羊骨鲜汤，调入鸡精和胡椒粉，大火烧开熬制五分钟，
将底菜烫七分熟，用漏勺盛出入盆中，再将羊肉和洋葱下入锅内，用筷子滑散，待羊肉变色，下入香菜连汤一起倒入盆中
［记录］蜂蜜牛油果奶昔-低卡营养
五分钟不到就可以搞定的低卡营养早餐～今天是立春，来点绿色吧🥑
用料：
半个牛油果
1袋牛奶
1勺（或根据喜好增减）蜂蜜
做法：
准备好所有食材～牛油果要选择完全成熟的哦
把半个牛油果，一袋牛奶，一大勺蜂蜜加入搅拌机
开始搅拌～
装入杯子，拍张定妆照，配着饼干开动吧～
章鱼小丸子（乐葵棒棒糖模具版）-我的烘焙心情日记
棒棒糖蛋糕的模具不是只能做蛋糕呀～
其实还可以做章鱼小丸子！！！
最开始我还担心这只是我的一个脑洞
结果居然真的可以！！

我用的棒棒糖模具是乐葵的，用其他品牌的模具我不能保证不粘_(´ཀ`」 ∠)_
如果你家模具是会粘的，最好提前做一些防粘处理～

因为我没有买章鱼，懒呀～
所以我用小香肠代替啦～

以下份量可以做10颗丸子
用料：
#章鱼丸子
25g鸡蛋
60g水
1g盐
1tsp玉米油
50g低粉
1/2tsp泡打粉
2片卷心菜
少许洋葱
三根香肠
#表面的酱
1勺酱油
1/2tsp糖
50g水
5g淀粉
7g番茄酱
#其他
沙拉酱
木鱼花
做法：
把蔬菜切碎，香肠切段
鸡蛋+盐+水+玉米油，搅拌均匀后加入低筋面粉和泡打粉，用筷子拌至均匀无粉粒。

然后有两个方法可以操作
方法一：把蔬菜加到面糊里
然后先放一些到模具中，加入香肠后再盖一些蔬菜面糊上去，盖上盖子之后190度烤18分钟。
这种方法比较好操作，所以比较推荐这个方法
方法二比较接近传统方法：先在模具里倒入少量面糊
加入一些蔬菜碎后，把肉肠塞进去
再盖上一些蔬菜碎后，再在顶部淋一些面糊
淋完就长这样～
然后一样，190度，上下火18分钟
出炉后可以用竹签辅助取出～
把淋酱的材料全部放入奶锅
微火煮至浓稠即可
把酱汁淋在做好的丸子表面
淋上沙拉酱～撒上木鱼花～
玉米粒煎饼 用料少
用料：
随意玉米粒
随意纯牛奶
随意面粉
适量盐、糖
适量水
做法：
准备玉米粒、面粉和纯牛奶。
我用的是一条玉米剥下来的玉米粒，面粉是袋子里面还剩下这么多全放了，牛奶根据面粉的量调整。
玉米粒先用适清水煮熟。
纯牛奶和面粉搅拌均匀成稀糊状
在玉米粒里面的水分煮干之后把牛奶面糊倒进去
煎熟就可以了，剩下的纯牛奶也可以喝掉。
所以的量都是随意调整的，如果想吃饼多一点就面粉放多一点，如果想吃玉米粒多一点，那就面粉少一点。
牛奶面包卷 ‣ 家庭版🐮很简单一次成功喔~💕
我之所以发这个教程呢 
是因为我个人很喜欢吃 也喜欢做
可是别的教程有的比较简单 有的比较专业 
好几个教程都试过了 都是以失败告终了
这个教程是我结合了 失败的各种原因总结出来的
喜欢做甜品的宝宝们试试 不会让你们失望的！☺️
用料：
320克（可以预留出30克揉面是可以依次加入调整面团湿度）高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
25克（可加可不加）奶粉
5克酵母
50克（淡淡甜味）白糖
2克盐
50克黄油
做法：
做面团
第一步：除了黄油先不放 其他的都放在一个盆里搅拌均匀和面
第二步：把室温融化或者不融化（就是揉面的时间长点）的黄油放进面团里 继续揉8分钟左右 
揉啊揉 上劲儿了 抻面可以出现这样的洞就可以啦 

我对自己的要求比较低 家庭版嘛 跟人家那种专业做面点的真的不能比😝
揉成这样子就可以啦~
然后盖上保鲜膜 放在温暖的地方 醒发至两倍大
这个样子就可以了 

如果家里的温度不够 可以在找一个比面盆大的盆里面放入温开水 这样加速面团的醒发 我就是这么做的😬
用手指沾上面粉戳一戳面团 
戳的洞不变就这样状态

恭喜你成功一半啦~🥳
不用排气 分成8等分切好 揉成球球 盖上保鲜膜 
在放20分钟
20分钟后 又胖了一圈~🤣
不用排气 直接吧球按扁擀成这样
然后两遍对折 再从尖端向中间卷 
我说的还不如图明白呢 看图吧…😅
就这样啦~ 

然后这样~
弄好的面包卷 
直接放在烤盘里 二次发酵40-50分钟
二次发酵完了 用小刀片 在面包顶部画个叉叉 
在撒上一些面粉
具体为什么我也不知道 为了漂亮？🤐
然后就这样啦~
上烤箱啦~ 根据个人家烤箱的脾气吧
烤箱150度 预热5分钟
转 130度 30分钟

中间要看看面包顶部的颜色 如果太深了
可以适当调整温度和时长
没有统一的烤箱 我们就要学会变通啦~😛
噔噔噔！出烤箱啦~ 第一次做喔！
成功！成功！成功！重要的事说三遍~🤩
暖光下的小奶包~是不是很可爱？😘
等不及要吃一个啦~
这是侧面！也好看~
掰开了 奶香味儿 扑鼻而来~ 咬上一口 口感是松松软软的 淡淡的甜味 好吃！🥰
可以吃剁椒的剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
1个红椒
做法：
准备姜末、蒜末、辣油椒酱
红椒切丁
+姜末、糖、盐（三勺）拌匀
鲢鱼头劈开
用开水烫一下（不要烫太狠），用温水冲洗。   鱼肉最厚的部位，开两刀，正反面撒盐，抹一下
辣椒盖鱼身中，大于等于15min
做好两遍油膜，观察油线 ，+辣油椒酱（特点：咸、不辣、含水）+姜末+蒜末
开中火，简单将油熬一下成红油
将鱼头抖一下
煎身子里的一面，煎肚子一面，不是正面，煎到肉有一点发白
+加水，加多少无所谓，水多收汁，水少不要烧干了   +糖（不放盐，因为腌的时候有盐，辣油椒酱咸+辣椒碎）
小火煮，盖锅盖  烧1h，尝口。     （外面饭店90%是蒸的，煮的更入味）最短十几分钟熟，但不入味，要煮一小时
炒辣椒，不要做油膜，热锅
翻炒辣椒，舀点鱼的汁水过来
红椒也很好吃
将鱼倒下来，将辣椒盖在上面，完美啦