xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香死人不偿命的面筋塞肉，我的最爱
用料：
适量猪肉
适量黄酒
适量生姜
适量香葱
适量生抽
适量白砂糖
适量老抽
适量食用盐
适量鸡精
适量油面筋
做法：
猪肉搅成肉末，生姜搅碎，香葱切碎加上黄酒，混合在一起，用筷子向一个方向搅拌，使肉末上劲，这样做出来的肉圆才有弹性。
买回来的油面筋用拇指戳个洞，将肉末塞进油面筋内部，喜欢吃肉的可以多塞点。全部塞好之后放在一边备用。
铁锅装入清水，将塞好的面筋塞肉放入水中，大火烧15分钟，烧至猪肉断生。因为一个面筋塞肉比较大，煮的时间长一些。
加入适量生抽调味，生抽的量看面筋塞肉和汤汁的量来放，家常菜的做法里，配料的量没有那么精确，没有办法精确到克，都是按经验来的。
放入适量老抽调色，同样的，老抽的量按照经验来放吧，喜欢颜色深的多放点，反之，就少放。
放入适量白砂糖调味，兔兔喜欢偏甜口的，所以白砂糖放得多了些，不喜欢吃甜的少放点。
大火煮至汤汁变少，撒一些食用盐和鸡精即可出锅。撒食用盐的时候可以边尝味道边放，避免一下子放太多盐吃起来太咸。

装盘后在表面撒适量葱花装饰。
啤酒虾
味道鲜美，做法简单
用料：
300g大虾
洋葱
大蒜
料酒
啤酒
老干妈
盐
鸡精
做法：
大虾洗净，我懒就没取虾线。洋葱切丁，蒜切末
锅倒油，油开炒蒜蓉和洋葱，香味出来了大虾下锅，煸炒
倒入料酒，煸炒，倒入200ml啤酒，没过大虾，调小火，盖锅盖，闷煮。
啤酒快干时，调大火，加入老干妈辣椒油，加入盐，翻炒，直至汤汁收干，关火，加入鸡精，起锅。
自制饺子皮
好多年都没自家做过饺子皮了，也早就想自己尝试做饺子皮了，可咱妈就是不同意，理由是太麻烦。难得今年松口，终于可以自己动手做一回了。
用料：
300克面粉
170克水
1/4小勺盐
做法：
准备用料
将所有材料倒入盆中
手工搅拌成絮状
交给搅拌机搅拌
最后搅拌成光滑面团，取出
放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右
取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
切成大小均等的剂子
按扁
一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄
成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮
奶香南瓜馒头
小时候常常吃姥姥做各种面食，长大后妈妈一直嚷嚷着让我学着做，有现成的吃才懒得学。成家后离开了姥姥和妈妈，老想着吃她们做馒头，只能自己学着做了⋯⋯
用料：
250克南瓜
500克中筋面粉
适量奶粉
5克酵母
适量糖
适量（我用了200克）牛奶
做法：
把南瓜蒸熟晾一会，放入面粉、奶粉、糖、酵母。
一边加入牛奶一边用筷子搅成絮状，直到没有干粉，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜。
微波炉纯蒸两分钟，然后调到发酵功能，30分钟后，面团发至两倍大，用手蘸点干粉按个洞，不塌陷不回弹就可以了。
把面团排气揉搓成条状，用手揪几个小面团，把每个小面团揉50下，最后成揉成圆形。
放入蒸锅盖上盖子醒二十分钟，然后大火蒸十五分钟关火，焖五分钟后打开锅盖拿出。
香喷喷的奶香南瓜馒头就出锅了……
掰开后，馒头里是一层层的。吃不完的馒头放入冰箱冷冻室，第二天拿出来上锅蒸一下就跟刚做好一样蓬松可口！
可乐鸡翅
逢年过节不可少的菜，老人大人小孩都爱吃·······
用料：
适量鸡翅中
1听可乐
适量八角
适量姜
适量葱段
适量料酒
做法：
材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒
鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份
锅内放少许油烧热，放入鸡翅
煎至外皮两面泛黄。
倒入可乐没过鸡翅即可
加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
炖至汤汁浓稠即可
迷你水晶萝卜卷
立冬了，也就意味着要进入冬天了。白萝卜是价廉物美的健康食品，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。萝卜的普通做法很难让人有食欲，那我们就改变一下做法，用蒸的方式做出晶莹剔透的萝卜美味小吃。
用料：
1个白萝卜
60克肉末
3朵香菇
料酒
酱油
葱
蒜末
盐
做法：
将香姑洗净，切丁备用
肉末中加入葱蒜末，适量盐﹑酱油和料酒，搅拌均匀
加入切好的香菇丁
把香菇丁和肉末搅拌均匀，馅就做好了，放一边腌制一会儿
这个时候处理白萝卜，将洗净的白萝卜切成长方形的块状
用刮皮器从一端轻轻刮到另一端，整个过程用力要均匀
一条薄薄的白萝卜片就成形了，继续刮出多条薄片
把白萝卜片放开水中焯一下，炒萝卜时往锅里加点盐。可以增加萝卜的韧性，在包的时候不容易破
将焯好的萝卜片过凉水，捞出沥干水分
左手上放一条萝卜片，放适量肉馅
用用手从一端开始卷
一直卷到另一端，可爱的迷你萝卜卷就做好了
按照同样的方法把其余的都做完，摆放到碟子上
锅中水烧开，放锅上蒸10分钟就可以了
蒸熟后简单装饰一下，趁热上桌开吃
糖醋豆腐
番茄是夏季的應季蔬菜，酸甜可口。無論是煮湯、炒菜還是當水果生吃都棒棒噠。

    減肥期間除了魚肉和雞胸肉，豆腐也是極其重要的蛋白質來源。從小就超級愛豆腐，南豆腐北豆腐各種花樣各種吃。今天的一款糖醋豆腐，炎炎夏日開胃又營養~
用料：
番茄醬
北豆腐
番茄
澱粉
糖
鹽
芝麻
做法：
豆腐洗淨瀝水，切成麻將塊大小（個人覺得如果能切的薄一點會更好，方便烹調）
平底鍋預熱放入橄欖油，下入切成小塊的豆腐，煎至兩面金黃，一直小火加熱備用（我用的是萬能TB來的鑄鐵鍋，一點點的油就完全可以做到不粘鍋，保持小火煎就能夠達到金黃脆的效果）
另起一鍋放油下番茄炒至番茄變為糊狀，放入糖、鹽調味（如果覺得不夠酸還可以加一點醋），勾入水澱粉成粘稠狀
將番茄汁澆到煎好的豆腐上，撒上芝麻、blabla做裝飾就可以開吃啦
原味蛋糕卷
这款蛋糕一直以来很受家人喜爱，清爽不油腻，简单又美味。。。。
用料：
4个鸡蛋
10克蛋黄用白砂糖
40克无味色拉油
80克低粉
45克牛奶
40克蛋白用白砂糖
3滴可不加朗姆酒
3滴柠檬汁或白醋
做法：
材料备齐，蛋白跟蛋黄分离。蛋黄中加入10克糖拌匀后加入色拉油拌匀再加入牛奶记得每次加入后都要搅拌均匀。
加入筛过的低粉拌均匀再加入几滴朗姆酒，没有的话可不加。
蛋清滴几滴柠檬汁打至粗泡加入第一次白糖，打至浓稠加入第二次白糖，打至有纹路加入第三次白糖。记得放蛋白的工具必须无油无水。
继续打发至湿性发泡，提起打蛋器有个小弯钩这样就可以了。
取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌混合不可画圈，就是用像炒菜一样的方式拌均匀后再倒回蛋白糊以同样的方式拌均匀。
烤盘上放油纸倒入蛋白糊，表面刮平整后烤盘轻轻震一下，震出里面的气泡。
烤箱170度预热后中层放入烤箱20分钟左右。观察蛋糕糊表面呈微黄色时用根牙签插入蛋糕糊不粘在牙签表示熟了。
出炉后撕开油纸稍凉，利用擀面杖卷起定型，我是嫌麻烦直接用手卷。也可根据自己的口味涂上果酱、奶油再卷着吃。我个人觉得原味的比较清爽。
刀用热水烫一下擦干再来切蛋糕卷会比较容易。我个人不喜欢太甜的东西，所以糖的用量已经减到最低了，喜欢甜一点请适当加入白糖的用量。。。
豹纹馒头
最近又开始想做馒头了。但是天热，发酵真的太快了，边做造型边发。
用料：
180克中筋粉
20克荞麦面粉（可替换）
1-2克酵母粉
1克盐
100克水
不要太软的面团所以50%含水量肯定够了
做法：
揉面至光滑，分出两小小加入可可粉分别得浅褐色和深褐色。
我的排气管用手法是搓细、折叠，再搓细折叠。三次左右就能有效排气。可可粉色的，如图整理好备用。
面团擀开，可可粉切小丁按上去。用擀面杖再擀平。
翻面，注意方向，卷起来。两端收口，滚匀。
滚匀后分成馒头剂子。
包子造型，同理，擀好包子皮，包上豆沙、红豆等喜欢的馅，收口向下。（包子皮要四周薄中间厚哦！）
我总共200克面粉，4个小刀切，4个蜜红豆小包子。笼下是常温水，盖上锅盖，等它发酵。
应该发至轻按表面缓慢回弹即可。我一不小心忘记了馒头在发酵，好像稍微有点过。有两个还粘在了一起，现在别去拉扯，蒸好再分。
因为有点发过了，所以热水上锅，在水快开时放上去。水开后转中小火12分钟关火（这个大小12分钟够了），关火后闷3分钟。
出锅，不要耽误，在烤架上晾凉，一直放在笼里底部容易积水。
还行，比我想象中的好。
有两个背部比较好看，堪称今日之最。
使劲儿捏，不怕！
蔬食｜香芋芡实煲荔浦芋头
从自身做起，缓解气候变化的重要方式就是: 有效地降低食物浪费！来看看下厨房达人@Lottepanda饭饭 是如何充分利用家中的蔬食，烹饪出一道美味的芡实芋头煲。舀一勺，软糯的香芋，Q弹的虾肉，带着椰奶香气的汤汁统统进入口中，可是意想不到的美妙滋味呢～
用料：
#主料
1/3个芋头（粉糯的芋头）
5只（50g）鲜虾
1小把芡实
1只百合
1/3个胡萝卜
1升水
#配料
2茶匙盐
1小杯椰浆
1-2根香葱
做法：
准备食材：
芋头、鲜虾、芡实、百合、椰浆、胡萝卜、香葱。
胡萝卜和芋头切小丁，使用的新鲜芡实不需要提前泡（如果不是新鲜芡实，会比较难煮熟，需要提前泡一夜），虾去头去壳去虾线，香葱切小段，百合洗净掰瓣。
将芡实、芋头、胡萝卜一起煮至芋头软糯。
芋头、芡实和胡萝卜都煮糯了以后，趁汤头滚开，加入切成丁的虾仁、百合和香葱段。
虾肉很容易熟，煮上一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，就可以关火了。
料足又美味的潮汕芡实芋头煲就做好了～盛上一碗，赶快开动吧！
无泡椒版麻辣鸡爪
家附近市场上我买过一次，火轻且不好吃，居然还那么多人买，所以打算学来做做，果然成品比那家好太多，关键价格也要便宜一半了！
用料：
1kg鸡爪
半个圆葱
20克芝麻
2小袋秋霞担担面料
勺糖，盐，料酒，醋，五香粉，黑胡椒碎，葱姜蒜，八角，花椒
1个柠檬
做法：
水烧开后下鸡爪，放入葱姜，八角和花椒，一点盐，糖，和料酒，大火煮12分钟以上，喜欢有咬头的可以煮10分钟
捞出鸡爪后过冷水，然后用冰水泡30分钟。这步不可缺，处理鸡爪，剪指头去骨备用（我只去了中骨，具体做法百度吧！我也在继续寻找去骨的简易法子）
油热后放入圆葱和蒜末炒出香味后关火，立刻放味极鲜和料酒、醋，糖，五香粉，一点黑胡椒碎，两袋秋霞担担面料，我因为没有辣椒油，所以用了这个替代。在锅里搅匀拌料后放入冰水中捞出的鸡爪
然后戴一次性手套给鸡爪做按摩，把步骤三的调料抹匀，然后半个柠檬切片，先把另一半柠檬的汁水挤到鸡爪中，倒入芝麻和香油，在拌匀然后放入切片柠檬
放冰箱里冷藏6小时以上！我一般晚上做好冷藏过夜。
柚子皮酿
柚皮酿是惦记了好几年的菜，但总觉得麻烦几次泡了柚子皮都没做。这次用的红柚皮，粉粉的更有食欲。
用料：
半个柚子皮
2两猪肉馅
两个口蘑
用量要根据肉馅多少来肉馅调料：盐、生抽、糖、半个鸡蛋（打散）、胡椒粉、姜粉、淀粉
适量盐
适量克糖
做法：
柚子皮去黄硬皮、内皮切三角，中间划半段（不要全划开）。水开倒入煮两三分钟，泡清水一晚，中间换几次水，每次换水挤干水份。
口蘑洗干净，切片，开水焯，切碎。肉馅儿放口蘑碎、鸡蛋液（少许）、少许糖、半勺盐、生抽、胡椒粉、生姜粉、淀粉，搅拌腻乎。
柚子皮挤出水份，塞入肉馅。
粉红色的柚子皮，塞满肉馅就很有食欲。
少许油热，放葱段，爆香倒入水，柚子皮吸水，可以多倒点。放少许糖，适量盐，中火煮10-15分钟，汤快烧干即可。
我这次加了红烧酱油，觉得有点抢味儿，下次就放盐就好。柚皮酿咬起来有柚子的清香，软糯，充满汤汁。
新手奶油培根意面
离开大学步入社会后开始认真一个人生活，制作美食带给我最大的安慰。
用料：
1份意大利面
4片培根
适量蘑菇
20克豌豆
3瓣蒜
1勺橄榄油
100克奶油
1勺黑胡椒
5克盐
克芝士粉
做法：
先准备材料，培根和蘑菇切片，这里用的是杏鲍菇（当时家里只有这个），西餐厅是用口蘑，豌豆洗净（加豌豆主要是觉得好看）。
煎炒培根，激发培根烟熏味。因为培根本来就挺肥的，不需要太多橄榄油就可以炒出很多油来，在控制体重的mm可以将多余油倒出。
第一次做还是有一点差错，这一步忘记应该先放豌豆，因为豆豆类的食物总是很难熟，我们就让它先下锅。
培根煸干后加入蘑菇，炒软。
蘑菇和豌豆炒出水变软，肉眼可见的快熟了
加入奶油，一下子厨房就会充满很甜腻的香气啦，混合培根的烟熏味，保证厨房新手也信心满满。
小火炒至奶油浓缩粘稠后加入煮好的意面（炒上述材料的同时煮意面，加一勺盐煮就好了，软硬的话根据自己喜欢决定哦）
出锅！找一个简单的盘子准备拍照！
撒上芝士粉和黑胡椒就可以拍照啦！背景干净光线充足就是拍美食的诀窍啦！哈哈哈拍完就美美得欣赏自己的杰作吧！
焖南瓜
用料：
克南瓜
勺生抽
白糖
做法：
准备南瓜，洗净。（可以选择去皮，我们家里觉得皮挺好吃，就没去，南瓜里面有瓤得把它去掉。）
洗净后，切成这样的小块。
锅里烧少量的油，中火把南瓜煎的稍微变色后，加入水（水量快要淹没南瓜即可。）加入生抽，适量白糖（根据自己喜好）
然后把南瓜煮成这样，就熟了，（南瓜没有固定的煮的时间，每种南瓜不一样，只要你尝一下，里面没有硬芯就好了）
出锅前再加一点葱花和鸡精，又好看又好吃。
小炒牛肉
妈妈的味道
由于妈妈不在美国🇺🇸
如果想吃任何家乡的味道 妈妈都会亲手教我怎么做
小炒牛肉就是其中妈妈教的
用料：
克牛肉
克油
瓣蒜
勺淀粉
勺酱油
个青椒
片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
做法：
牛肉切条后，用料酒，陈醋，盐，酱油，和生粉腌制10分钟
趁腌制的时候，切生姜，大蒜，辣椒🌶️ 和芹菜（芹菜最好吃😋）最好都切条形
放油 下生姜 大蒜 辣椒 和干辣椒 让油炒出味道
都是放一半的材料
放入牛肉快炒 炒到牛肉刚变色 就盛出来

放油 再炒其他的配菜 快熟的时候 给配菜放点盐 再把牛肉放进来 关火 混在一起 在放点 胡椒粉 我喜欢吃辣的 又放点辣油
这样就大功告成了！
草莓酸奶慕斯
到了吃草莓的季节啦，看着诱人的草莓就盘算着做点什么甜点，哈哈，草莓酸奶慕斯当然是不二之选啦！新鲜草莓，自制酸奶，清新的香气，柔滑的口感，再美味不过了！
用料：
60g奥利奥饼干碎
150g＋若干草莓
50g白砂糖
120g自制酸奶（无糖）
100g淡奶油
1.5片吉利丁片
30g黄油
做法：
用料理机把150g草莓打成糊，加50g糖，用小火将糖煮化即可。
把凉水泡软的吉利丁片加入草莓糊中，趁着草莓糊的温度充分搅拌至完全溶解。
将草莓糊放凉（一定要放凉至室温），加入120g酸奶，搅拌均匀。
将淡奶油打发至6～7分，再和草莓酸奶糊拌匀，草莓酸奶慕斯馅即做好了，放一边备用
将奥利奥饼干砸碎，再拌入融化的黄油，倒入6寸活底蛋糕模，压平压实。
将其余草莓去蒂，对半切开，在奥利奥饼底上围边，最后倒入做好的草莓酸奶慕斯馅。
放入冰箱冷藏2～4小时，用热抹布敷蛋糕模侧面后脱模。开始享受美味吧！
苹果醋
用料：
600g（4个）苹果
500g（我喜欢甜的）冰糖
1000g米醋
做法：
玻璃瓶洗净晾干
苹果洗净晾干，切薄片。
一层苹果片，一层冰糖，最后一层多放点冰糖。
倒入米醋，浸没苹果和冰糖。2个月以后就可以食用了，以1:10的比例兑白开水食用。
蒜蓉黄瓜虾仁盅
喜欢吃海鲜……自己也喜欢😘动手做的乐趣哦……^_^
用料：
馅料：
1勺料酒
3个虾仁
鸡蛋1个蛋白
1勺生抽
少许盐
4颗香菇
少许韭菜末
少许玉米油
适量鸡精
适量猪肉馅
主料：
1根黄瓜
3只新鲜青虾
1小包鲍鱼汁
适量蒜蓉
做法：
1.将拨好皮的鲜虾用牙签从虾尾至头部固定，待用。
2.上面的馅料全部放入容器内均匀搅拌好备用。
3.黄瓜去皮后，切割成4CM左右的段，扣去中间的内瓤。
4.将拌好的馅料分别塞入空心的黄瓜段内，事先准备好的鲜虾插在肉馅中间，这里我又准备了香菇，同样的方法^_^ 均匀的摆放在盘子中放入蒸锅内蒸10分钟左右……取出^_^将牙签抽出摆盘……
5.热锅放入鲍鱼汁、蒜蓉、生抽调汁，分别浇汁……好了……美味可口😋终于完成了
香菇虾仁盅……成功完成了啦啦^_^
黄瓜虾仁盅……👌👌😍😍
意大利红酱腊肠蔬菜意面(Tagliatelle Pasta)
自从尝试做不同的意面以来，这次选的Pasta是我目前为止吃到最有嚼劲的一种，名为Tagliatelle, 配上手边有的食材就做了一份经典的意大利红酱意面～

*一人份
*准备时间：30mins
用料：
看个人食量意大利面 Tagliatelle（具体见步骤）
2瓣蒜
1/2颗青辣椒
1/4颗洋葱
少许意大利红酱（罐装）
1/2个番茄
1-2个（具体看大小）腊肠
1片培根（可加可不加）
50-100ml淡奶油（可加可不加）
少许芝士碎（具体见小贴士）
少许欧芹碎（可加可不加）
少许黑胡椒（可加可不加）
少许食盐
2-3颗（看大小增减）白蘑菇
少许砂糖
做法：
这个菜谱我用的是这个牌子的意面👆🏻
煮锅烧水，水开后即入少许盐，放入意面中火煮5-10分钟。同时将蒜切成末，蘑菇切片，洋葱青，番茄，青辣椒切丁备好。
煎锅烧热，放入培根，煎出油后夹出切碎，之后将腊肠放入煎锅，小火煎熟后切成小段，然后依次放入之前备好的蔬菜除了番茄丁（蒜末-洋葱-青辣椒-蘑菇）
菜炒到7成熟的时候撒入食盐和少量砂糖，放入之前切好的培根碎和腊肠中火继续翻炒5min
此时面也应该煮好了，滤出水后和炒好的菜拌匀，加入意大利红酱和少许淡奶油和切好的番茄丁，小火煮10分钟
当汤汁变得浓稠后撒入芝士碎，盖上锅盖焖到芝士融化，最后再根据喜好撒上欧芹碎，葱花做点缀，（我这里加的是黑胡椒面和欧芹碎）
一碗经典意大利红酱意面就做好啦✨
最详细生酮丢糖面包
额。这是我自认为的。
捂脸（*/∇＼*）。
下厨房生酮餐包配方很多，多到我找配方的时候看了好多好多哦。
做了两次。第一次完败。第二次差一丢丢也败了，有一些注意事项特别重要。
记录这个配方时。是我生酮第八天。很开心。真的瘦了(○^㉨^)ﾉ♪
进入主题。
生酮酮友们都叫他丢糖面包。
因为某宝上卖的最火爆。知名度最高。
那我们也叫丢糖面包。丑丑包。生酮餐包。
反正统称是生酮食谱。酮友专用品。糖友专用的无麦麸无糖健康食品。

嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)嘻嘻嘻。。

祝大家可以一次成功。
椰子面粉，洋车前子壳粉，杏仁粉，亚麻籽粉都好贵的哦(ﾟДﾟ)ﾉ

这款基础餐包的面团比较湿润。
一定不要趁热切开看内部组织。
出炉不回缩就可以了，等它自然冷却释放热气以后在切开。
不适合包馅儿。很湿。
做好以后适合做汉堡胚，用来夹一切吃哦。会越放越好吃。

做我的配方出现问题，可以留言。看到了会回复哦。
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

用亚麻籽粉总配方
热量757大卡
脂肪30克
蛋白44克
碳水67克

用杏仁粉总配方
热量843大卡
脂肪43克
蛋白41克
碳水68克

按60克每个的重量，可以做10只餐包。

*不同粉类吸水性不一样。不到不得已的情况，请勿改动配方几种粉类的比例。一定要改动配方的话，请根据自己手里的粉类吸水性酌情加水*

首页图片的面包颜色是因为我把面团滚了一层亚麻籽粉。。

如有问题不能及时回复
请加QQ群
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059
该群无任何盈利性质无广告无推销
纯下厨房交流


推荐：
每个80克左右重量比较合适做汉堡。
60克做汉堡偏小。
用料：
60克椰子面粉
30克洋车前子壳粉
30克融化成液体椰子油／黄油
30克亚麻籽粉／杏仁粉
6克泡打粉
4个鸡蛋
1瓶盖海天苹果醋
220克温水/热水
10克（可加至30克是甜口）赤藓糖醇
2克喜马拉雅岩盐
做法：
先混合粉类。找一个盆把椰子面粉，洋车前子壳粉，亚麻籽粉，泡打粉，赤藓糖醇，喜马拉雅粉红色岩盐混合均匀。可以用刮刀混合或者用筷子搅拌或者用蛋抽搅拌或者用手。怎么顺手怎么来。把几种粉类搅一搅。混合均匀。
水。注意。这里的水是热水。倒入黄油或者椰子油混合均匀。还有别忘了加入苹果醋。
把上面的混合液体加入步骤1的粉类中。一边倒热水一边搅拌。你会发现它们变成一种类似胶状物质的混合物。
拿一个碗装打散的四颗蛋。
开始分三次加入面团中。每加一次，都要搅拌均匀以后再加下一次。
第一次倒入蛋液。
搅拌好的面团。用手捏，用手揉，用手充当打蛋器。都可以。拌匀它。
我已经倒完蛋液，准备搅拌。留影
最后拌好的面糊。糊糊状。盖保鲜膜，静置十分钟。面团回自己吸收水分。因为有洋车前子壳粉。
我是带手套。你不带也不妨碍你分割面团。不要纠结。取来电子秤。平均分成60到80克之间。稍微整成圆形。放入烤盘整齐的摆好备用。

我撒了一点奇亚籽和亚麻籽粉装饰。
这里烤盘不沾的直接放。普通烤盘垫油纸油布。没有油纸油布的。请在烤盘刷油也可以防烤好的面包沾在烤盘上。
烤箱提前5分钟预热180度。
烤箱中层。
等烤箱温度升上去了。
放入整好型的面包胚。
连烤盘一起放进去哦。
烤40分钟。
你会发现你的面团变成鼓鼓的小胖砸。


配方减半的话。
烘烤时间是180度。25分钟即可。
如图5只。每个60克左右。
我个人觉得配方是好配方。操作简单无任何难度难点。讲解也特别清楚明白。能考虑到的情况已经详细说明。
不接受因为烤箱温差的缘故导致最终成品失败的锅。
( •̥́ ˍ •̀ू )
不接受因为烤箱个体差异会有温差的
缘故。导致最终成品失败的锅。
不接受。。🙃🙃
来自厨友@Eva_DDDDD的分享。
云南·特色美食豌豆粉
对于云南人来说，有一个家乡味，这道从小爱吃的凉拌碗豆粉在家就可以制作，以下是操作步骤！爱吃拌粉的可以试试✌️
（1）可以在网上买现成的豌豆粉，这样的成品包装里面有两小袋，一袋分别是210克，用一个小碗➕兑入矿泉水（1千毫升）加入豌豆粉搅成浆，搅拌到没有颗粒，可以加少许盐。等待使用
上锅上火，注入1000水,大约二碗，待锅里水温开了，倒入刚刚搅拌均匀的豌豆浆，边倒入边用锅铲轻轻搅拌，防止糊锅，搅拌直到稠浓，大约12-15分钟左右，锅里的豌豆粉起泡熟了后倒入碗中冷却（碗里提前刷上一层油，防止粘碗）

（2）兑调料：小葱，香菜洗净切细入碗。蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为蒜汁，其他调料分别依次加入碗中
（3）装盘：将豌豆粉切成薄条入碗根据个人口味，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
用料：
10克盐
一小勺芝麻香油
根据口味添加辣椒面
一颗野山椒
少许香葱
少许香菜
一小勺酱油
一小勺，根据个人口味食用醋/柠檬
少许切成末蒜🧄
少许提鲜白糖
做法：
将碗豆粉拿出来一袋，用纯净水调制糊状！
倒入锅中不停搅拌到起泡，大约15分钟左右
在碗里刷少许芝麻油，防止粘碗，冷却20-30分钟左右，也可放冰箱加速冷却，至凝固就可以了
成品太美味，光盘✌️
XO酱（极简版）
自己比较懒，所以喜欢方便的
根据传统xo酱的方法做了改良
简单，快手，味道也不差
用料：
50g干贝
50g虾仁干
5颗干香菇
一颗洋葱
250ml~400ml油
少许蚝油
少许白糖
做法：
干贝，虾仁干，干香菇泡发，简直最好泡发一晚上。
泡发好1，和洋葱一起切丁，但分开放。
锅里倒油，可以先加250ml的，后期再加
油熱放洋葱丁，炸到微微变焦，放香菇丁，大概10分钟，期间看看是否油干了，一定保持多油状态。
放干贝，虾仁丁，然后小火一直炸，期间可加油，到锅内材料发红（大概15分钟）开始调味
放蚝油，白糖，搅拌后关火，晾凉后装瓶密封，可以放至少3个月
土豆焖鸭
用料：
四分之一只鸭
2土豆
1指天椒
做法：
买来的鸭肉已经让店家切块，回来洗了下放入锅中高火热（如果时间允许最好腌下）
同时土豆削皮切块，指天椒切粒，放入锅中与鸭肉一起煸
此时鸭肉的水分已经差不多煸干，可以加入点食用油
加水没过鸭肉中火焖20分钟出锅
果蔬面
用料：
适量面粉
一把菠菜
两根胡萝卜
做法：
胡萝卜放入破壁机加一小碗水，打成泥
胡萝卜泥和面，用压面机压成面条
菠菜焯水，打成泥，和面
小羊馒头夹饼
可爱的小羊馒头夹饼  方子的作者是：飘摇晨食记厨友的 谢谢分享丨
用料：
100克低筋面粉
50克牛奶
10克白糖
1克酵母
2克左右玉米油
少许红粬粉
少许可可粉
做法：
除油外所有材料混合在一起揉成团
揉成团后加入2g左右的油  把油揉进去揉均匀
揉光滑 盖上保鲜膜醒面2分钟左右
分成45g一个的面团 分别排气滚圆 
用擀面杖擀成牛舌状
涂上一半的油
对折成扇形
取6g白面团加入少许的红粬粉 揉搓均匀分成2g一个的面团
滚圆压扁
抹少许牛奶粘在扇形面团的中间
取一块白面团揉均擀成片 用圆形模具压出一小块面片 修剪成梯形的小面片 
用切板按压下 
抹点牛奶粘在圆形面片的上方
取3g左右的白面团 加少许的可可粉用一点点的牛奶揉搓均匀 取两个
5g的小面团搓成长条
卷起来就成了小羊的角
抹点牛奶粘在圆片面团的两侧
取绿豆大小的可可粉面团揉搓圆点 抹点牛奶粘在两个羊角中间的两侧
取一点点白面团 用指腹搓细 牙签辅助做成小羊的嘴巴
:放入蒸笼醒发到面团拿起来比较轻就可以蒸了
水烧开上蒸笼蒸10分钟 焖2分钟
卤鸭架
鸭架是打包烤鸭剩下的，已经是熟鸭架了，本来打算拆骨肉做椒盐烤鸭，架子再做传统的鸭汤。不过因为家里的椒盐过期了，心里又一直惦记着卤鸭，就稀里糊涂地做了这道菜。

       麻麻建议用多余的汤汁煮面，没想到味道比卤鸭架本身还好味，不知不觉吃了两人份，超级满足感～

       PS：烤过的鸭肉，已经非常紧实包骨，感觉还是用生鸭架做比较容易入味软烂。
用料：
1只烤鸭架
适量料酒
适量Q.Q台湾卤酱油
2片桂皮
2片香叶
一小把花椒
2粒八角
6粒干辣椒
3勺白糖
做法：
鸭架下锅，加水没过鸭子，加干调料。
大火烧开后，转小火，加入酱油，白糖。
10分钟左右，鸭油基本熬出来了，这时的汤汁里面已经有不少鸭油，盛出一部分汤汁备用，锅中留下鸭架1/3的汤汁就够了。
边卤味边翻动鸭子，使其充分入味，半小时以后就可以出锅了。
红曲粉酒酿
红曲粉有什么功效我也不知道，只是上次用乌饭叶汁做酒酿很香，这回就用红曲粉。
用料：
10克红曲粉
750克圆糯米
3克安琪甜酒曲
约450克凉开水
做法：
圆糯米加水浸泡一夜12小时，因为天热糯米会馊掉，所以夏天连盆带水加米请放冰箱冷藏。不过我工作忙，基本上第二天晚上开始蒸，每次泡24小时。
泡好的糯米淘洗干净，加上红曲粉拌匀，用直径30公分宽的炒锅加满水，放蒸笼垫上纱布，再倒上米铺平，戳几个小洞，盖上盖子，开大火蒸，水开换小火蒸45分钟，关火，闷5分钟开盖。熟的糯米饭有粘性很Q弹的，如果有硬心，一是没泡到12小时以上，二是没蒸熟，表面喷一层水再蒸10分钟。
用无油无水的大盆，饭勺，筷子。把米饭盛到盆里，在电风扇下吹凉透，再加上凉开水，酒曲，一起拌匀，中间戳个洞(这是为了出酒酿观察用的)，盖上保鲜膜放保温箱发酵，如果温度有30度以上24小时就能发酵好，我这里这两天27度所以用了48小时发酵，发酵好的酒酿，整个盆放手上晃一下，里面的酒酿都会动的。                        酒酿做好请用刚烧开的开水浇一遍，因为就算放冰箱低温冷藏也发酵的，用开水浇过还可以保存的时间久一点。
燕麦芋头紫薯磅蛋糕
消耗剩下的各种芋头和紫薯！
和一般的磅不一样的是，
因为一半换了燕麦粉变得非常松软的口感的磅，芋头味也很足
喜欢润润口感的可以全换成低粉然后刷糖水，
但是加了燕麦粉的这款比普通的胖更香的凹(*๓´╰╯`๓)♡
方子已经是比较低糖的了，建议不用再减糖啦
用料：
100克黄油
60克细砂糖
50克低筋面粉
50克燕麦粉
1克泡打粉
2个鸡蛋（室温）
芋头
1个（小个头）紫薯
1克海盐
做法：
材料如上
紫薯和芋头切小丁，180℃烤10分钟左右
有微波炉的可以用微波炉叮熟或者蒸熟比较没有这么干

室温软化的黄油分三次加入砂糖用打蛋器打发蓬松
分多次加入全蛋液继续用打蛋器打均匀
每次都要少量多次加入不然容易水油分离
筛入低筋面粉和燕麦粉还有泡打粉
加入芋头和紫薯丁拌拌匀
磅蛋糕的铺上油纸（*/㉨＼*）上面是我防止烘焙纸乱跑的小方法
倒入蛋糕糊，这样放蛋糕糊容易让蛋糕中间有好看的裂口
170℃烤40-50分钟
出炉放到温热的时候就可以裹上保鲜膜放冰箱冷藏，隔天回油的再吃更好吃哦！
榴莲蛋挞
用料：
适量榴莲肉
2个鸡蛋
200克牛奶
50克（没有淡奶油，直接用250g牛奶）淡奶油
50克糖
18个蛋挞皮
做法：
【榴莲肉】新鲜榴莲肉用搅拌机搅成泥，我直接用的榴莲泥所以直接操作。【蛋挞液】①蛋挞皮解冻分开②牛奶，淡奶油 ，砂糖，鸡蛋混合打匀，过筛三遍③蛋挞皮中放入适当榴莲肉，加入蛋挞液没过榴莲肉④烤箱预热220度，烘烤20分钟
番茄炒西葫芦
不一样的番茄炒西葫芦。无论是颜值还是味道都更上一层哦。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
5朵干香菇
适量葱姜蒜
1/3个红尖椒
1勺蚝油
适量盐
1勺鸡粉
1勺花椒面儿
做法：
葫芦切成自己喜欢的形状，锅中热水烧开后放入葫芦煮，2~3分钟。喜欢吃硬的，少煮一会儿，喜欢吃软的，多煮一会儿。可以在开水中加一滴油和适量的盐，这样葫芦的颜色比较翠绿。
将煮好的葫芦放入凉水中冰一下，捞出备用
干香菇用热水泡软，攥干水分，切成条备用（用热水泡干香菇，中间不容易有硬心儿，而且比较快）
备好配料，葱姜蒜，红尖椒。西红柿切块。
锅中倒油开火，放入花椒面。
加入葱姜蒜爆香。然后加入香菇条。适当翻炒。
加入西红柿，翻炒出汁。
加入备好的葫芦条，适当翻炒。不用太久，因为葫芦条已经煮熟。加一点蚝油，适量盐，出锅前可以加一点鸡粉提味。关火盛盘。
薄荷粥
此粥最适合闷热的夏天食用，既解暑散热又清心怡神。
用料：
30克新鲜薄荷
150克大米
15克冰糖
适量清水
做法：
把新鲜的薄荷洗干净，切小段放到锅里加少许清水煎成汤汁，过滤后待用。
锅中加入适量清水和大米，先用大火烧沸，再用中小火煮至粘稠，加入薄荷汤汁和冰糖，再次煮开即可。
西红柿烩锅饼
小孩吵着要吃湿湿的饭。
下午想起来冰箱里的锅饼。
新买的铸铁锅第一次用。
用最家常的做法。
小孩一闻就开心地啪嗒啪嗒跑去洗手了。
下面的量做出来是大碗的半碗，5岁半小孩全都吃光了，有点撑。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1/16个锅饼
半根小葱
半勺即可纯番茄酱
做法：
葱切碎。鸡蛋加盐打散。锅饼切小块，小孩一口大即可。
西红柿放在加水的碗里虚盖盖，微波炉高火叮2分钟，去皮切丁。
油热，放一半葱末，放西红柿丁
加大概200毫升水，能没过食材三分之二高度即可。转大火。
水温上来以后放锅饼。沸腾后小火。
锅饼快熟时倒入蛋液。
出锅前撒另一半葱末。调味。可以再焖一会儿。
完美复刻好利来LETAO！巧克力双层芝士蛋糕
转载并翻译自日本博主
HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=xA_tie-lMiE&t=1s

配方需要15cm圆形模具一个（6寸活底）+15cm可可海绵蛋糕一个（6寸）

如需做8寸，请将配方量×2。

强烈建议做之前看一遍视频！
奶油奶酪推荐用kiri这个牌子！

可可海绵蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103653614/


更多双层芝士蛋糕系列：
原味双层芝士蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/103498785/

巧克力双层芝士蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103653567/
用料：
#巧克力芝士蛋糕层（需烤）
60克黑巧克力
70ml淡奶油
100克奶油奶酪（室温软化）
40克细砂糖
100克马斯卡彭芝士（室温软化）
1个鸡蛋
10克低筋面粉
#免烤层part1
100克奶油奶酪
10克糖
#免考層part2吉利丁液
15ml淡奶油
2克吉利丁粉
70克#免考層part3打发淡奶油
90ml淡奶油
6克糖
1 tsp香草精
#装饰
1个可可海绵蛋糕
做法：
准备工作：可可海绵蛋糕成品一个，6寸模具的底部和侧面围好油纸。烤箱提前预热，预热温度150度。
先来做巧克力芝士蛋糕层：黑巧克力坐热水水浴融化。
加入淡奶油，搅拌混合均匀。
奶油奶酪最好提前室温软化，再用刮刀按压顺滑。
加入细砂糖，继续用按压的方式至细砂糖吸收。
加入马斯卡彭奶油芝士，混合均匀。
加入步骤2混合好的巧克力液，混合均匀。
打入一个鸡蛋，混合均匀。
加入低筋面粉，混合均匀至看不见干粉即可。
提前做好可可海绵蛋糕一个，在底部的1/3位置切一片。
蛋糕片放入15cm的圆形模具中。
倒入步骤8得到的芝士糊。
模具外垫好锡纸，放入一个有深度的烤盘，注入热水，热水约没过模具底部的1/3处。用150度烤50分钟。
烤好后取出晾凉，无需脱模，无需去油纸，在油纸表面加盖一层保鲜膜。
下面来做免烤芝士层。奶油奶酪用刮刀刮顺滑
加入细砂糖，混合至细砂糖吸收。
再來做吉利丁液。將吉利丁粉加入到15ml淡奶油中。
用刮刀混合均匀后，坐热水水浴融化成吉利丁液。或者你也可以用微波炉低火10秒10秒加热。
稍等片刻，用刮刀混合，直到吉利丁液变成图上这种顺滑的状态。
将吉利丁液加入到芝士糊中，混合均匀。
将混合均匀后的芝士糊坐热水水浴，同时用刮刀不停的搅拌
直到芝士糊变成图上这种顺滑的质地，即可把盆从热水中移除
下面来打发淡奶油。90ml淡奶油与6克糖倒入盆中，开电动打蛋器打发。
打发到图上的程度
取70克淡奶油，加入到步骤21得到的芝士糊中，混合均匀。
最後加入香草精，混合均匀，免烤芝士层就做好了。
把免烤芝士层倒入刚才晾凉的巧克力层之上，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上
余下的一点淡奶油也放进冰箱冷藏，一会用于表面装饰。
5小时后，利用热毛巾敷在模具外围给蛋糕脱模，揭开油纸
取出冰箱剩下的淡奶油，抹在表面和侧边
切取一部分可可海绵蛋糕，用手持搅拌器打成蛋糕屑
蛋糕屑洒在蛋糕的表面及侧边
切块，Enjoy!
黑麦贝果（无油版）
无油！
就是这么健康~~
用料：
200g高筋面粉（我用山茶花）
50g黑麦粉（T170）
25g奶粉
15g细砂糖
138g水
4g新鲜酵母
6g盐
做法：
搅拌缸中称入所有材料
搅拌均匀，面团打到起筋，能出锯齿状洞口即可。（因为是无油版，所以不需要出膜之类的，没有那么高要求）；
面团出缸后无需醒发，直接均分6份即可；

然后每个都滚圆，此时醒发15分钟；
按图示操作；
一端用擀面杖压扁，如图操作；
放进烤箱进行35度发酵，底部放一碗热水，时间我用了40分钟，差不多两倍大即可；
开始煮糖水，1公升水+40克细砂糖+10克水怡（没有就换成糖）；煮沸；
煮沸后，改小火，底部冒小泡的状态即可。
放入贝果，正反各煮15秒；
捞出，立刻撒上燕麦（太久后再撒，贝果表面会干，干了之后撒上去的燕麦无法粘住）；进烤箱前记得薄薄喷层水，防止燕麦烤焦✌️！
烤箱205度（腔体实际温度计显示200度），15即可；
出炉。超香。
油炸小馄饨
可口小零食
用料：
100张馄饨皮
200克猪里脊肉
做法：
馄饨包好。
起锅烧油，油温八成热，放入馄饨，炸至金黄捞出控油。
撒上自己喜爱的佐料，盐，五香粉，辣椒面。
煎饼果子 电饼铛 薄脆
这些面糊，差不多做5到7个的量，当然大点小点都没关系，重要的是自己做的干净放心！
用料：
200克面粉
400克水
5个鸡蛋
适量黄豆酱
1根黄瓜
3根火腿肠
一些葱花
做法：
面和水，搅拌成糊状。电饼铛2面预热，加入2勺面糊，用刮板迅速刮匀刮平。盖上盖子
这些面糊，差不多做5到7个的量。
差不多熟了，就加一个鸡蛋，在用刮板刮匀。盖上盖子
2分钟左右就熟了，翻面！先刷上酱料，加入葱花、黄瓜、火腿肠，加上做好的薄脆《另外一个菜谱有介绍制作方法》。
用铲子卷起来！包住薄脆。
可以吃啦！孩子特别爱吃！
做了好几个！
绿油油的蒜苔炒肉
每天不知道吃点啥😅
正好同事今天带的是炒蒜苔，感觉还不错，可以试试，第一次就炒的被我爸夸，美滋滋的哈哈，遂记录下来～
用料：
1小把蒜苔
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量里脊
做法：
准备材料～
蒜苔切段，里脊肉用一丢丢酱油和油腌制一下。
锅中倒油，不用等油热直接放肉，肉刚变色就加入葱花和姜，还有蒜苔。
（因为后期和蒜苔一起炒肉，所以不用等肉完全熟了之后在放）
然后加入生抽、耗油和十三香翻炒。
翻炒五六下之后，加入水，不用mo过食材（看个人喜好，如果喜欢蒜苔软一些水就多一些；喜欢蒜苔硬一些不加水也可以哈）
水还剩个小锅底的时候，加适量的盐。
都干了之后就可以关火啦😄
蒜苔绿绿的，肉嫩嫩的，好吃(｢･ω･)｢嘿
香脆芝麻油酥小饼
这个小饼香脆酥，非常非常好吃。
用料：
一：水油面
二：油酥面
三：油酥糊
四：部分辅料
做法：
需要的材料
准备材料
配方
水油面，油酥面
揉好后盖保鲜膜松弛15分钟
分别分成十等份
油皮面包油酥面
包好了，盖保鲜膜松弛15分钟
擀成长条，刷一层油酥糊，撒葱花
卷起
卷好后盖保鲜膜松弛十五分钟
再次擀开，刷一次油酥糊，撒葱花
两边向中间折起三层
折好
擀开
表面刷蛋液
粘满芝麻
送进烤箱，上下火🔥170°35分钟
出炉
酥脆，非常棒
好吃
好吃的停不下来
炒鸡腿
美味的鸡肉，Let'go！
用料：
3~4块鸡腿肉
1包奥尔良腌料
适量油
适量鸡精
适量西红柿
两块西兰花
两个鸡蛋
做法：
准备好食材
把提前奄好的鸡肉煎成八分熟
把西红柿和西兰花蒸熟
鸡蛋煎好
把鸡肉放在蝶子里用西红柿和西兰花，鸡蛋点缀
好了，大功告成！吃货们，开动吧！！[微笑]
超级无敌巨好吃的炒鸡
有一个小朋友敲想吃我做的超级无敌巨好吃的炒鸡，今天就写给她看。
用料：
半只鸡
一小小把花椒
一铲醋
两铲生抽
三分之一铲老抽
一小块儿姜
一小勺白糖
一小根大葱
五六根线椒
2~3瓣蒜
若干香菜
一铲料酒
做法：
把锅烧干加油，油放的太少会糊锅，可以多加一点
把鸡肉放进去（鸡肉块儿尽量小一点，越小越好吃），同时加一小小把花椒（太多会麻），然后用大火翻炒，一直炒到没有肉色并且油开始有霹雳吧啦的声音。
加醋一铲，继续翻炒，把鸡肉里面的水全部炒出来，看肉的形状有点缩小，并且听到油霹雳吧啦的声音。
加料酒，生抽，老抽，糖，姜，大火继续翻炒，让调料充分与鸡肉相结合。
加水，水开以后把火改成中火，同时可以向锅里加小红干椒和葱，盖锅盖中火炖15分钟左右
在炖的过程中可以准备线椒，蒜，还有香菜。
炖好以后，把火开大为大火，然后收汁，直到变为浓稠的汤汁才行
收汁过程中加线椒，看自己口味怎么样，线椒下的越早肉越辣
等收汁快结束的时候，将切好的蒜加入锅里面。最后翻炒几下，把香菜放进去就做好超级无敌巨好吃的炒鸡。
做好啦
海味芹菜
用料：
4根芹菜
10只干虾米
10只海兔
适量干红辣椒
适量蒸鱼豉油
2瓣蒜
适量盐
做法：
1、干虾米，海兔，冷水浸泡一小时以上，或者热水半个小时。洗净。沥干水分。
2、芹菜去叶，洗净，切小段。如果芹菜有点老的话就需要热水烫一下，立刻放入冷水中，这样芹菜会变得又青又脆。
3、葱，蒜，辣椒切好备用。
4、热锅加适量油，放入蒜爆香，加葱，辣椒，翻炒几下，加虾米海兔翻炒。
5、加入芹菜，盐，翻炒片刻，加生抽或者酱油或蒸鱼豉油。出锅。

不用加味精鸡精蚝油什么的，海兔虾米本身就很鲜美，保持芹菜的清脆爽口也很重要。

营养又清爽的海味芹菜就做好了！我减肥的时候特别喜欢吃，满足！
荔枝酒
用料：
5斤荔枝
10斤白酒
2斤黄冰糖
做法：
精选五斤荔枝 洗一洗 
剥皮 可以留核
冰糖加酒 密封 三个月                                              我用的是42度白酒 纯粮食酒  研究了   很久市面上的酒分三种 
一种是酒精勾兑的 酒饮料，
第二种是酒精加粮食酿的酒勾兑的，
第三种是纯粮食酿造的酒                                        每个酒他都不会很明确的写出是什么酒 但是他有个生产批号是国家硬性规定的，懂酒的人就看那个批号就知道是什么酒了  可以百度一下
奶香煎饼
疫情期间不能出门，试试做点饼吃。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
一点奶粉
1个青椒
1根火腿肠
少许小葱
少量红薯粉
做法：
将材料改刀切成这样
在面粉、红薯粉、鸡蛋糊里面加入奶粉、盐、五香粉、花椒、胡椒
搅成这个样子
放入切好的原料
炸的时候忘记拍了，放点油用小火煎就行，味道还是不错的。
烤鱿鱼脚
这是做炸鱿鱼圈时剩下的。。。
用料：
鱿鱼脚
调料
做法：
鱿鱼脚用盐花椒腌制20分钟
用竹签串好，刷油，烤箱预热，放在烤架上考，中途再次刷油、撒胡椒、辣椒面，以自己的口味为准。
素菜也可以这样吃的胡萝卜西兰花炒肉片
用料：
1朵西兰花
1根胡萝卜
150克猪里脊
3勺淀粉
3勺酱油
3勺黄酒
少许盐
2勺蚝油
2小勺黑胡椒
少许葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
先把里脊肉切成片，洗净并淋干水分，放盐、酱油、黄酒（没有的可以加料酒，但料酒味道没有黄酒好）、现磨的黑胡椒粉（这种比较香）、淀粉把肉和调料搅拌均匀腌15分钟左右备用；
把葱、姜、蒜切片备用；
之后将西兰花洗净切好，用开水抄一下，抄的时候放一点油（保持西兰花色泽鲜艳）、盐少许，之后开锅盛出备用；
将胡萝卜🥕，洗净切片备用；
之后做锅，放油，先把肉片煸一下，待肉变色盛出即可，备用；
之后，放少许油，开小火把葱姜蒜放入，小火煸出香味，再放胡萝卜片继续煸炒，可中间放少许水，以免太干，之后放入西兰花，继续翻炒；
待翻炒差不多后，放入蚝油和盐，最后将腌好的肉放入锅中一起翻炒，最后起锅搞定！
超快手油泼面，好吃根本停不下来
我作为一个四川人，老公作为一个福建人。我们两个却对陕西油泼面情有独钟。基本每周都要吃一次。

自己在家做肯定没有外面那么讲究了，这个方子是我自己研究的最快速，也特别好吃的方子。反正我老公特别爱这款油泼面，是他目前为止最爱的面条了。
用料：
300克高筋面粉（两人份）
适量盐
1勺生抽
各1勺粗&细辣椒粉
1勺蒜泥
1勺花椒粉
半根葱
若干蔬菜
半勺鸡精
1块鸡胸肉
1勺醋
做法：
准备面粉
水一点一点倒入面粉中间，一边倒一边用筷子搅拌，干一点面条会比较筋道
面粉基本湿了以后开始揉，也可以加一个鸡蛋进去。我没有加。揉到三光，手光，容器光，面团表面光滑。大概三分钟就可以了
团成圆形醒发五分钟，面粉吸收水分。
醒好的面揉几下就可以扯面，或者擀面杖擀成面皮再用到切成粗面条。我直接用刀削的。用刀的朋友请注意安全
这是煮面前煮好的鸡胸肉，放凉后手撕成丝。
面和蔬菜煮熟捞出，放入干性调料，淋热油。
再加湿性调料，酱油和醋
搅拌均匀就可以开吃啦
这个是加了香菜的。面削的很大块。依旧好吃～
黄瓜牛肉蛋炒饭
（两人份）
用料：
六片熟牛肉
一小根黄瓜
两只草鸡蛋
一碗隔夜玉米碴米饭
小半个红肉椒
橄榄油
葱花
一点黑胡椒粉
盐
做法：
隔夜米饭易结块 可先喷点水在米饭上 再戴上一次性手套用手抓散
鸡蛋加盐、一点黄酒打匀
黄瓜去皮切丁 牛肉切丁
炒锅入橄榄油 将鸡蛋炒成小碎块
再倒入黄瓜丁、牛肉丁和米饭一同翻炒
最后加盐、葱花、黑胡椒粉装盘
黑芝麻曲奇（零失手配方）
无黑不补。
秋冬了，这款曲奇有香酥浓郁的口感，让人欲罢不能。减半黄油的配方，更加低卡，黑芝麻的加入，着实很健康。
零食+养生，它都做到了。
用料：
200g黄油
50g玉米油
350g低粉
10g小麦淀粉
一枚鸡蛋（全蛋）
135g糖粉（不可替代）
2把黑芝麻
1g盐
做法：
黄油软化到轻易可以搓出一个洞（不能快融成液体，不然饼干容易变形）
软化好的黄油，加入玉米油、盐和糖粉（不建议用砂糖和细砂糖，因为砂糖预热有延展性，做曲奇最好都用糖粉，出来的形状比较好看）。用刮刀混合拌匀。
打入鸡蛋，打蛋器低速打匀即可。十几圈即好。
过筛入低粉和小麦淀粉，拌匀。
入黑芝麻拌匀。
入模具，冰箱冷冻室冻30--45分钟。（每家冰箱设置温度不一样，冻硬即可。）
*模具，我用的是土司模具。只要是长方形的都可以。方便切片造型。
冷冻好，取出切片，
5cm厚。
最后，180度，20分钟左右。
每家烤箱不一样，温度上下5度调节均可，烤上色即熟。
巴斯克烧焦芝士蛋糕
不愧是2019EGH number one甜点
芝士热爱者的奖赏
此方8寸圆模铺油纸
预热220度烤箱中层
烤35分钟左右至焦色
用料：
450克(回温)奶油奶酪
150克细砂糖
3个(逐个打匀)鸡蛋
70克(回温)淡奶油
12克(过筛)低筋面粉或玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
全部材料都要回到室温。
芝士(奶油奶酪)回温放入大碗，加入细砂糖拌匀，再逐个加入鸡蛋，每加入一个都要充分打匀。直至完全。
加入淡奶油及过筛的低粉搅拌均匀。滴入柠檬汁搅匀，全面糊过筛一次，倒入铺好油纸的模具。
预热好烤箱220度，中层烤制35分钟至焦褐色。
出炉放凉。
切块。
冰箱冷藏一晚更美味。
~
一口绵润大满足。
~
~
蒜香吞拿派
从哥伦比亚归来，冰箱基本空了。
本来是在琢磨明早的面包早餐的（这是秉持着宁无晚饭不可无早饭的心态咩？），顺便挖了一块面坯塞到模具，又顺便把急冻的玉米粒、青豆、罐装吞拿、以及前租客吃剩的一个鸡蛋打进去，炒香蒜粒撒上去，竟然成品味道还不错。
派皮厚度恰好，浓重蒜香味，甜玉米，淡吞拿，嗯，新年在家的第一顿，欢喜。

p.s.这是一个极其不严肃的菜谱，还请看官多鼓捣想像力，多奋战古人基本食谱，在2015年把自力更生做到极致。
用料：
面粉
黄油粒
盐
糖
橄榄油
玉米粒
青豆
吞拿鱼罐头
大蒜
黑胡椒粉
水
做法：
派皮：面粉、盐、糖、橄榄油、水，搓成面团。成型后，把切丁的黄油里也搓揉进去。在案板上按成薄饼，塞入模具。放冰箱待用。
馅料：大蒜拍扁切碎，热锅烧油，爆香大蒜。打鸡蛋，混入玉米粒和青豆粒。
从冰箱取出派皮，在底部抹上大蒜焦粒和焦油，把鸡蛋杂蔬混合入倒入，依喜好放吞拿鱼碎。
烘烤：预热烤箱到450华氏度，锡纸盖住模具，放入烤箱烘烤15分钟，先让派皮基本熟了。然后取出烤盘，扯掉锡纸，再让进去烘烤5-10分钟。取出吞拿派，撒上盐巴黑胡椒粉，开吃。
海带味噌汤
用料：
干海带
甜味噌
盐
可加可不加豆腐
做法：
干海带+甜味噌+豆腐+水 在砂锅里炖煮
滚后，开小火继续炖焖一会儿
关火调味
蛋炒饭（微辣）
根据酒店里炒米饭的方式，用我自己的理解精简，返璞归真的方式展现给大家，赶快一起来动手吧！
用料：
1个鸡蛋
半根大（小）葱
半根胡萝卜
1根火腿肠
一碗米饭
25克盐
10克（可不用）味精（鸡精）
15克胡椒粉
米饭裹匀即可（多一点）油
10克香油
做法：
米饭电饭煲蒸熟后，趁热在案板上摊开，保持米饭颗粒感，方便炒匀，或者隔夜剩米饭。
制法：
1.配料全部切小丁，家里把胡萝卜皮消掉好看一些
2.准备好辅料开始准备打鸡蛋、一个鸡蛋搅匀即可，待用。
3.热锅凉油煎鸡蛋，嫩鸡蛋即可，备用。
4.炒锅加油，下葱花，炒出香味，下胡萝卜丁，火腿肠丁，炒出香味。
5.下米饭翻炒片刻，加盐，味精，胡椒粉，翻炒
6.下鸡蛋翻炒，加香油炒匀出锅装盘。
泡椒鸡爪
因为我要回国，孩子他爸又酷爱我做的这个爪子，他让我把做法一步步写好发给他，本想下厨房找个方子给他，但是发现用料都比较多，和我做的不完全一样，所以还是自己写个方子吧
用料：
一斤鸡爪
2袋泡椒
勺料酒（没有的话啤酒也可以的）
克盐
3片姜
事先准备，有冰块就更好冰开水
适量白醋
做法：
鸡爪子剪掉指甲，洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，料酒不用加很多，主要作用去味。煮开后，关火，鸡爪用冷水清洗干净。
鸡爪洗干净后，再次放入锅中，加清水继续煮，不要放任何调味料！煮到爪子是自己喜欢的软硬程度，一般不要很软，下次我记录下煮的时间。然后捞出放入冰水中，这一步其实就是放在冰水里继续清洗，冰水变温水了就换，换到水一直是冰的，浸泡一会捞出鸡爪。
把鸡爪子从冰水中捞出切成两半，泡椒切成一段段，容易入味。找个密封罐，放入鸡爪，盐（自己喜欢的程度，我是真的从没称过），泡椒，如果泡椒的水不够就加入冰水，最后加入适量白醋，不要太多。
密封，放入冰箱。两天后更好吃
鸡爪香菇素菜煲
就是突然很想吃鸡爪，满满的胶原蛋白黏一嘴！
用料：
5只鸡爪
8朵干香菇
适量白萝卜、胡萝卜、土豆
少量姜、大葱
适量大料
做法：
姜、大葱备好，干香菇泡发
大料
鸡爪一剁二，根据自己喜好也可不剁，素菜准备了白萝卜、胡萝卜、土豆，都切块备用
姜片爆油锅
下入大葱和鸡爪煸炒
高粱酒去腥，泡发香菇水、老抽
焖煮一会，不喜欢素菜的此时已经可以吃了
下入所有素菜和一罐啤酒，再加入适量老抽上色
慢慢收汁，加入适量糖
慢炖中
收汁完成换入煲中，香葱点缀出锅
留一手系列：巨下饭的干煸肉末四季豆！
家常做法，特别好掌握！炒鸡下饭！
用料：
一斤四季豆
三两肉馅
1勺豆豉酱
半勺蚝油
1勺酱油
2勺料酒
2个小辣椒
做法：
四季豆去除两边的老筋，掰成段，洗干净。
大火热锅，下油能铺满一个锅底，下四季豆中火反复煸炒一直炒到四季豆八成熟。要有耐心，四季豆不够熟很难吃的。煸好的四季豆装盘备用。
大火锅入油，下葱姜蒜把锅爆香。
下肉馅！加半勺酱油一勺料酒翻炒到肉馅变色。
煸好的豆角倒回来，加小辣椒段、一勺豆豉酱、半勺酱油、半勺蚝油，反复翻炒大火收汁，装盘！
椒盐镂空花卷
应朋友要求，用自制椒盐做的系列花卷之四。
用料：
一、主材料
100克水
1克盐
200克面粉
2.5克酵母
二、辅料
适量椒盐
少许玉米油（刷面用）
做法：
将主材料全部放入容器中。
揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵。
发酵至原来体积的2倍大小即可。
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来才会有劲道哦。
将面团均分成10等份。
取一个面团，用擀面棒成椭圆形。
用小刀画出一道一道的花纹，注意两边不要切断哦。
面上刷上一层油后，撒上少许椒盐粉。
（椒盐粉的制作。详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101847047/）
自下而上卷起来。
滚圆。
入蒸锅，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸10分钟，花卷蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
微波炉烤地瓜
微波炉烤地瓜，外面裹湿的厨房用纸，高火九分钟就OK
用料：
红薯
厨房用纸
做法：
微波炉高火九分钟
水蒸蛋糕
终于向邻居妈妈求教学会做蛋糕了🍰，谢谢梁梓汉妈妈的热心指导
孩子们很喜欢吃蛋糕🎂但是外面买的不放心，因为西点用的油脂多是反式脂肪酸，对身体不利，水蒸的孩子更爱吃，比烤箱版的湿软易吃。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
60克低筋面粉
10克玉米油
50ml牛奶
1滴白醋
30克细白沙糖
做法：
备好材料，蛋黄蛋清分离
下盐、糖、醋，其中糖分两次下，把蛋清打发成奶油状
技巧是先快打，最后慢打，这样就可以很快打出奶油状
把糖、面粉、油、牛奶和蛋黄一起打均匀
弄三分之一的奶油状蛋白过来搅均匀，注意是上下或者左右或者划十字搅匀以免消泡
把搅拌均匀的蛋黄液倒入余下的奶油状蛋清容器里搅匀，注意搅的手法
最后把这个程乳状的液体倒入6寸蛋糕容器中，提到高处摔落一下震掉一些气泡，放入蒸锅大火蒸二十分钟
出锅成品。平时可以做为早餐或者给孩子当下午茶吃。
超简单元气✨早餐——黑全麦粉➕蛋🥚煎饼
唉:-(心里想了好久的——只是一直早起不来 现在7：07 也算元气吧✨

家里没有糯米粉了本来打算做糯米红枣滴，，搁置一旁了... ...

废话少说，，马上开始——传送中...

传送完毕——正在输入ing......
用料：
随便（石磨）黑全麦粉
看图文——浓稠度水
1个（一块饼配一个）鸡蛋🥚
emm——我才不会承认就是为了消耗这个而做的饼呢😝榨菜（咸菜）
做法：
我用的是这种，嘿嘿😬其实随便什么粉啦都可以啦就是玉米淀粉应该不行

〔⭐消耗榨菜/咸菜🉐同时(╭☞•́⍛•̀)╭

☞也顺便着消耗一下好久自己在一边

玩🉐欢乐的⭐石磨黑全麦粉同志〕
注意‼️注意‼️注意‼️

以下为第一遍🉐错误示范❌



[咦？？嘿嘿嘿😬原来卡了之后清理

后台再倒回来原来这个草稿还在呀

简直简直实在是太棒了💯 💯 💯]



注意‼️注意‼️注意‼️

以下为第一遍🉐错误示范❌

第一遍❌错误❌示范：

石磨黑全麦面粉➕水搅匀

（好像有点干，第一次做：正是这个错误❌的认识让我耽误了一张饼）

[emm... ...什么操作？自己编辑时不能看👀视频否则闪退——好吧好吧~_~]


emm... ...加了水然后... ...水多了

唉:-(都是泪——以为稀点能成...谁知道
电饼铛插电...（也🉑用平底锅代替）

[我用🉐是硅胶刮刀抹🉐油，，，，

谁知道我的油刷去哪里了呢... ... ...]
对✓没错油热的很快打我个措手不及

还没来得及打鸡蛋便开始抹面糊？
二次成功正确⭕示范：（感动哭辽）

💯✔️dei dei dei❗❗❗对对对✓✓

就是这个状态滴面糊✔️百分正确率呀
ku😭（感动ing）终于有时间打蛋了

可能是第二次比较顺手（得心应手了

（饼熟后注意❗立马打入鸡蛋🥚）
yi？咋掰不动呢💢

[...0闪退呀...视频五秒钟闪退两分钟你值得拥有（微笑🙂）...]
戳破了蛋黄之后便🉑随便抹了

最后一个翻面就是酱紫（这样子）

dei（对✓）没错看到时间了没

[这就是我懒🉐创建菜谱滴理由呀]
然后阔以（🉑以）翻起卷起了
emm...但是怎么拿起呢...这么烫

机智如我✨找出了好久没用过了🉐（展艺油纸15米）包起来... ...

于是就这样在这天元气？✨的早餐就这样愉快？🉐告一段落... ...
筋头巴脑
用料：
我懒得挨个写材料
做法：
准备牛腰肉、牛板筋、骨膜筋。用高压锅把板筋和骨膜筋加水压50分钟，汤别倒，留着备用。
用温水泡牛腰肉，去血水，多换几遍水。
压好的牛板筋和牛腰肉一起滤干
葱姜蒜、洋葱、干辣椒、花椒、桂皮、肉蔻、草果、八角，香叶少许（香料少几样也没关系）
锅里放油，辣椒香料炒香放葱姜蒜洋葱，翻炒出味，放肉，翻炒。
加入黄豆酱，一点火锅底料，一点糖，倒一瓶啤酒。
最后倒入压牛筋剩下的汤，炖煮一个小时，不够软就多煮会。
（专业学习）泰汁酸辣青柠泡鸡爪
跟专业大厨学习回来的
用料：
1斤/500g冰冻鸡爪
1个柠檬
5个小青柠
5个指天椒
5瓣蒜
200克生抽
60克糖
160克白醋
1勺/5ml麻油
2勺/5ml花椒油
2勺/15ml辣椒油
做法：
最好买冰冻鸡爪，进口的。拿自来水冲洗5分钟解冻，锅里水量泡过鸡爪，放白醋1小碗，（使得鸡爪不容易裂开而且比较白）烧开后调小火10分钟。
冲水，浸泡在水里15分钟（最好是冷了的开水），冲一下白醋味。给鸡爪剪指甲，并且竖着切3段备用
将生抽200g，糖60g，醋160g（或者是白醋），麻油5g（1勺），花椒油10g（2勺），辣椒油30g（2大勺），小青柠切半挤汁，放入指天椒，蒜，鸡爪。
柠檬🍋切片盖上，加保鲜膜浸泡一夜。等不及就几个小时。
【明·四色汤圆】爱元宵三五风光，月色婵娟，灯火辉煌
今时今日，且不论南北，不论甜咸，一碗四色汤圆，品尽四季的清香，团团圆圆盼新春。

【功效】补中益气、健脾养胃、养血安神
用料：
100克糯米粉
5g抹茶粉
5g红曲粉
5g竹炭粉
50g花生
20g蜜樱花
20g蜜梅花
20g蜜桂花
20g蜜玫瑰
适量猪油
做法：
熟花生擀碎，拌入蜜樱花增加风味，加少许猪油搅拌均匀。
糯米粉和抹茶粉加入水揉匀成团，切一块煮熟再揉回面中。
取一小团面，包入揉成小球的内陷，收口，揉圆。
其余各色面团依照此法，分别揉面包馅，揉圆后入锅煮熟即可。
宝宝零食紫薯饼干
外面买的饼干太甜或者添加了太多的东西。这一次看到菜妈的公众号，介绍了紫薯饼干，而且富含丰富的膳食纤维，帮助肠道的小能手。这个方子加了糖，适合1岁以上的宝宝。方子来自菜妈。
用料：
1个鸡蛋
紫薯75克
糖粉2克
奶粉20克
低筋面粉100克
做法：
准备的材料。
把上面所有的材料用搅拌机活成在一起。然后擀面杖擀平，用刀切成小块。
放进烤箱，150度，25分钟左右。具体时间看各家的烤箱脾气。
献给盛夏的柠檬芒果慕斯
给喜欢吃柠檬和芒果的你，酸酸甜甜过个夏天。

从下到上，饼干底+柠檬慕斯+芒果慕斯+柠檬慕斯+柑橘装饰层。偷偷告诉大家第一次做的时候柠檬慕斯做少了，所以后面又做了一次，才出现了这种白黄白黄的分层，结果还挺好看的。菜谱里给出的做法只是柠檬慕斯和芒果慕斯的做法和材料，如果你按菜谱做，出来的应该是饼干底+柠檬慕斯+芒果慕斯+柑橘装饰层。材料做法和比例已经给出，大家可以根据喜好和需要自由组合先芒果还是先柠檬要几层等等。

看原料的时候你可能觉得柠檬慕斯的糖有点多，要知道柠檬是很酸的，不喜勿试哦。
本菜谱是八寸分量（8'' x 3''），请务必用活底的蛋糕烤盘，否则蛋糕拿不出来咯。看完整个菜谱包括小贴士后再动手。
用料：
#慕斯底
150g消化饼干
55g无盐黄油
#柠檬慕斯
5个柠檬
3个蛋黄
1个全蛋
50g无盐黄油
320g糖
380g淡奶油
40g糖粉
3.5片或17.5g吉利丁
#芒果慕斯
350g芒果果泥
15ml柠檬汁
70g白砂糖
150g淡奶油
2.5片或12.5g吉利丁
#柑橘类装饰层
2个橙子
1个葡萄柚
150g糖
半片或2.5g吉利丁片
做法：
消化饼干打碎，加入融化的无盐黄油用刮刀混合均匀，所有的饼干颗粒都浸入了黄油，没有颗粒游离在外，这时的饼干很容易黏着成团。（小贴士1）
这步图渣到自己都难以直视。把步骤1中的饼干倒入烤盘底部，用勺背按平整，感觉饼干已经成了一个整体，放到冰箱冷却。（小贴士2）
柠檬用擦丝刀擦下表皮，注意只要最外面的表皮，里面发白的部分是苦的不要。挤出柠檬汁。（这个过程图里大约只有一个半的柠檬，仅供参考）
把步骤四中柠檬混合物放到一个小奶锅里，加入白砂糖蛋黄鸡蛋和黄油。放到火上小伙加热，一边加热一边搅和，直到液体变得粘稠。（小贴士3）
吉利丁片3.5片放在冷水里泡软，把上一步骤中的柠檬鸡蛋混合物过筛。把泡软的吉利丁片趁热搅拌到柠檬混合物里。放到一边冷却。（小贴士4）
从冰箱里刚取出淡奶油加糖粉打发至六分。（小贴士5）
等到柠檬鸡蛋混合物冷却至体温差不多，把上一步中的淡奶油倒入，用刮刀混合均匀（小贴士6）。倒入烤盘里，放回冰箱冷藏。
吉利丁片2.5片放在冷水中泡软，芒果果泥加入柠檬汁和白砂糖，隔水加热，直到白砂糖都融化了熄火，加入泡软的吉利丁片（小贴士7）。放在一旁冷却。
把刚从冰箱里拿出来的淡奶油打发至六分发（小贴士8）。待芒果混合物冷却后，把淡奶油倒入，混合均匀，倒入烤盘的柠檬慕斯上面（此时柠檬慕斯应该已经凝固），再放回冰箱冷藏。
把两个橙子和一个葡萄柚用刀切薄片（横截面）。放在小锅中，加入白砂糖和水小火加热，至煮沸。这里放糖主要是为了中和葡萄柚的苦味。（小贴士9）
取出煮软的橙子和葡萄柚，用小刀切一圈把外皮切掉。去皮去皮去皮这步很重要。

煮橙子的水不要扔！

取半片吉利丁（2.5g）放在冷水里泡软。
在已经凝固的慕斯上安排摆放，我这里放了两层，红色和橘色穿插摆放比较美观，确保底下的慕斯没有露出来的部分。有些煮坏了的橙子可以用来填补边边角角。做好之后放回冰箱。
煮橙子和葡萄柚的水取100g,加入泡软的吉利丁片，吉利丁片会在水里融化（如果不熔化再加热一下）。待液体凉了之后在摆放好的柑橘片表面。
放回冰箱冷藏至少四个小时，最好隔夜。用吹风机热风或者热毛巾来加热烤盘的四壁，让那部分慕斯软化，烤盘就可以取下来了。结束，祝你成功，欢迎反馈。