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比“满记甜品”还要好吃的经典港式甜品——芒果班戟
班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，奶香十足的西式薄饼，包裹着新鲜可口的芒果，口感香甜，造型也可爱小巧，是一道经典的港式甜品，你一定要动手试试哦！

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用料：
2个#饼皮
10g无盐黄油
250g牛奶
50g低筋面粉
20g白砂糖
30g玉米淀粉
2个鸡蛋
#夹心
50g白砂糖
300g淡奶油
适量芒果
做法：
【制作饼皮】碗中打入鸡蛋，放白砂糖。用手动打蛋器搅拌。
倒入温牛奶继续搅拌使糖完全融化。
低粉和玉米淀粉混合过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高，因此给食品增稠的效果更好。）
用手动打蛋器搅拌均匀，至无干粉状态的面糊。
黄油放微波炉中加热5-10秒成液态，倒入碗中搅拌均匀。
将制作好的面糊过筛入碗，然后入冰箱冷藏30分种，使面糊细腻，无气泡。（面糊一定要过筛才够细腻，不然摊饼皮会出现面疙瘩，影响口感，冷藏静置使面糊气泡减少，粘稠度增高）
平底锅小火预热，将面糊舀入锅中，均匀摊成饼皮。（用勺子舀一勺面糊，直接在锅的中央全部倒下，迅速转动平底锅，动作要快，如果有空余的地方没有面糊，可用勺子舀少许面糊迅速填补上）
将做好的饼皮从平底锅取出，放在平盘中晾凉。（饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘，再倒扣平底锅，让饼皮自动脱落，并迅速用手整平，直接用手拿会有些烫手）
【制作夹心】淡奶油中倒入白砂糖，电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路，取出打蛋器时会带有小弯钩即可。（奶油的打发状态：6分发—奶油体积膨胀，变成浓厚的粘稠状态的液体；7分发—慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落；8分发—奶油硬挺，出现明显纹路，取出打蛋器时奶油前端会出现小弯钩）
取一张晾凉的饼皮，将光滑面朝下，舀适量奶油放在饼皮中央，切好的芒果块放在奶油上
将四周的饼皮向中间折叠，包成方块状，再翻转，将折叠部分朝下放置即可。
猪肉味增汤（深夜食堂）
日式家庭料理里最喜欢猪肉味增汤
可以每天吃的汤，有营养不会腻。
用料：
勺味增4
块魔芋1
克五花肉100
根白萝卜半
根胡萝卜1
根牛蒡半
香菇4只
蘑菇4只
土豆1个
麻油2勺
做法：
准备材料 了，切片
先用麻油把猪肉炒两分钟，然后放入其他材料炒一分钟，加入700ML左右的水。盖上盖子煮沸。
推荐这款味增，很鲜美
火🔥开后撇去浮沫。再盖上锅盖调小火煮10分钟至食材软熟。
完成✅
推荐这款魔芋
椒盐点心陷
非常经典的一款中式点心馅，甜咸口感中略带点儿麻，很特别。
用料：
100克熟面粉
62克糖
7克自制花椒粉
5克盐
20克熟芝麻
1 个蛋清
56克植物油
做法：
花椒称重后倒入炒锅（用7克花椒粉，我一般称重8～10克左右的，避免打成粉时的损耗，多余出来的也可以做成椒盐）。
花椒炒出香味，颜色变深。
用研磨机打成细腻的粉状。
面粉称重后倒入锅里炒至颜色略微发黄即可。（用100克面粉，一般我也多称出10克左右，炒完基本正好是100克）
首先把所有干性材料称重（这是我用绿豆酥饼那个方子正好能做10个的陷料，用量已经记录的比较精确，最好不要随意再增减了）倒入盆里，用刮刀拌匀。
拌匀材料后加入蛋清（1个稍小点儿的鸡蛋清即可）和植物油。
先用刮刀翻拌成絮状后，再用手轻轻抓捏成团即可。盖保鲜膜，静置20分钟左右就可以包陷啦😄
中秋节时给家人做的椒盐馅月饼😊
酥皮月饼✌
平日里时常做的小点心😀
“核”心美颜枣
从朋友那里学来的，简单的材料却搭配出根本停不下来的美味！核桃健脑，红枣养颜，完美！
用料：
适量红枣
适量核桃
做法：
新鲜的红枣洗净、去核、沥干水备用。
新鲜的核桃去壳，小心撕掉那层薄皮，洗净，沥干水。
将核桃塞入红枣内，即可。
黑椒杏鲍菇牛腩粒
对父母的关爱，是否爱在心口难开，那就用美食替你表达吧！
用料：
500克牛腩
3-5瓣，切片蒜
1-2片姜
1勺料酒
1/4个 洋葱或青红彩椒可选加洋葱
1-2勺生抽
1茶匙克5克左右冰糖
1-勺老抽提色酱油
5克油
2-3个杏鲍菇
1-2勺 很香黑胡椒
1-2勺蚝油
做法：
准备工作：1. 切配：牛肉切成颗粒，比杏鲍菇颗粒大点。杏鲍菇洋葱彩椒等切块。蒜瓣切片。2. 牛肉上浆腌制15分钟。加料酒，生抽，蚝油，淀粉，油，一点糖。搅匀。油锁住水分，淀粉能让肉质鲜嫩。3. 另外提前准备一碗腌汁（1勺生抽/1勺老抽/1勺蚝油/一点生粉勾芡挂汁/3-5克糖/半勺白醋）*注意：别用陈醋
1.热火冷油，先煎牛肉粒，断生捞出备用。2.重新倒油，放一两片姜蒜爆香，下锅炒杏鲍菇，然后煸炒大量蒜片和洋葱。杏鲍菇会出水（是菌菇类特有地鲜香汁水），继续翻炒到洋葱呈现半透明色。3. 倒入刚断生的牛肉粒一起炒。撒点糖，1勺灵魂黑胡椒粉，翻遍几下。倒入提前准备的那碗腌汁。中小火炖一下。
最后转大火，稍微收汁一点就可出锅了。
爆炒大头菜（麻椒）
平常用的是花椒，换成麻椒后，口感分明
用料：
1个大头菜
4个干红辣椒
适量麻椒
4瓣大蒜
3克盐
2勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
做法：
油热
多拍点蒜
油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒（一起放的话辣椒麻椒容易糊）
大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至图中微微变软状态
加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就好了
称出装盘
<HASS牛油果>牛油果芝士烤鸡胸肉
健身达人的食谱可能总是很单调，就让牛油果为你们增加点色彩吧，牛油果芝士烤鸡胸肉，增肌的不二选！
用料：
半个HASS牛油果
一大块鸡胸肉
一个西红柿
适量马苏里拉芝士
适量蜂蜜
少许黑胡椒
少许盐
少许孜然粉
做法：
把鸡胸肉切片，不要切断哦；
鸡肉上撒盐，黑胡椒，孜然，刷蜂蜜，备用；
选择墨绿色且手感较软的HASS牛油果，去核去皮，把牛油果切片，西红柿切片；
按着切好的地方一层一层塞牛油果、塞西红柿、塞芝士；
烤箱预热后，将鸡肉放入烤箱，190度20分钟，OK！
牛肉炒西兰花洋葱🧅减脂增肌必备！
疫情在家大吃大喝，可是开春就是穿小裙子的季节的，还是要努力瘦成一道闪电⚡️
用料：
半朵西兰花
80克卤牛肉
半个洋葱
少量黑胡椒粉
少量盐
少量鸡精
做法：
材料如图，家里有剩的花菜就一起炒了，牛肉是之前妈妈卤过的，所以带点咸味。
然后我们把牛肉和洋葱切一下，牛肉切小块儿（太大咬着很累的₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎，洋葱切丝备用。
与此同时把西兰花处理一下，尽量切小点，放在水里焯一下，时间自己选择，喜欢吃软的就煮久一点，放点盐杀菌（我也不知道，我瞎说的）（水开了摄像头都是蒸汽了，大雾～）
锅底下少一点儿的植物油，因为我们要控制热量所以油量不要太多，有刷子更好。大火烧热之后下洋葱翻炒，此处可以加一点儿盐，差不多之后转小火，放一点儿水
然后下牛肉，一起再中火炒一下，此处加入少量黑胡椒粉，加水多炒一哈
最后加入西兰花！（我切的太大了）西兰花本身有水就不用再加水了，然后大家一起炒啊炒，此处可以加蚝油或者盐和味精，如果想直接吃就少加，当菜吃就多加点，炒不多自己试一试就可以出锅啦
成品就是这样啦٩(๑‾ ꇴ ‾๑)۶真的很简单的，吃完就撑了，嗝～
好吃的酱肉包子
周日没事，孩子想吃包子，正好自己也有兴致，就想做做美味的包子
用料：
200克自发粉
250克猪肉
两勺料酒
两勺老抽
两勺生抽
一小勺胡椒粉
两勺甜面酱
1勺十三香
一片芹菜
五朵木耳
2根小葱
1根大葱
3片姜
做法：
先用温水将面团发好，用保鲜膜封住，锅上烧温水，把盆放温锅上面，发胀面团至蜂窝就好，大约需要半小时发胀时间
准备好肉馅，把木耳发胀，然后将葱姜，芹菜剁成末准备好
先将铁锅里放油烧一下，放入猪肉炒出水，将水炒干后出油的时候放入老抽，生抽，甜面酱，然后放入木耳，芹菜，最后放入十三香，胡椒，大葱和姜末，炒香起锅，等馅亮凉了放入小葱拌一下，然后放入冰箱冷却一会儿，带油冻了拿出。
等馅好了，面发好了就可以包了
包好的包子放屉子上再涨个十几分钟，锅里烧开水，再将屉子放到锅上蒸，小包子蒸12分钟，大包子蒸15分钟。蒸好之后等两分钟再揭盖子，这样水蒸气才不会掉到包子上
儿童恐龙便当儿童餐
孩子都爱的恐龙🦖
用料：
1碗米饭
适量胡萝卜
1片海苔
1个鸡蛋
适量青菜
做法：
米饭掺合绿色蔬菜会更好看，颜色更鲜艳。先取适量的青菜切碎用油炒，然后混合米饭🍚，用保鲜膜隔手在盘子捏出恐龙形状。其余菜品自己喜欢
泡发过几百斤花胶的海味店掌柜分享花胶泡发技巧😘（30-35头）
不同的花胶有不同的泡发方式，这次处理的是市面上最受欢迎的30-35头黄筒胶。

有一些处理小技巧大家可以注意一下，做到位的话能泡发成3倍大哦！🤓

花胶胶质丰富，脂肪几乎为零。非常滋阴养颜，秋冬最适合炖煮。对孕期和产后/术后修复都很有好处。

～～～～～👉🏻注意事项👈🏻～～～～～

- “头数”是指一斤多少只。
   头数越小花胶越大。

- 先蒸后泡冷水能最大程度保留花胶胶质。

- 30-35头的蒸10分钟就行。
   更小的按个头蒸3-8分钟。
   100头或以上的不用蒸直接泡软就行。

- 蒸的时候花胶会缩小卷起，正常现象。

- 全程要无油状态。

- 花胶不能“见”火，所谓不能见火是指长时间烹饪会让胶质融化，如果是喝汤或者甜品当然没问题咯，但是如果是追求花胶口感或者煮花胶菜，那要缩短烹煮时间。

- 掌柜说，有些做法是热水煮过等到水凉之后再泡，但是那种方式其实很伤花胶，会让胶质流失严重（水凉后如果把水放冰箱里甚至会凝结，就是因为胶质都留在水里咯）
用料：
30-35头几只花胶
几片姜
适量料酒（可以不要）
做法：
干花胶稍微冲干净，铺上姜片，准备一锅水，水开后放锅里蒸10分钟。
蒸完之后回缩成这样。
蒸完后轻轻搓掉表面血丝或者杂质，放进冷水里（如果没有纯净水可以放进凉白开里，避免用生水。），如果怕腥可以放一点料酒。要完全浸过表面。把花胶放进冰箱里过一夜（8小时以上）
过夜后的花胶。
「图片来自网络-我忘了拍」这个步骤很重要～筷子一样粗的水柱流进放花胶的容器里一直注水冲，冲大概半小时（这步叫做“喂花胶”），这步做到位了基本就是花胶的最大状态了。
花胶能滋阴养颜，秋季特别适合吃花胶，对术后修复也很有好处哦！
比真米好吃的生酮低碳低卡花椰菜饭
生酮期突然想吃米饭?这道花椰菜炒饭绝对能满足你,打碎的花菜口感和真炒饭一样,并且富含多种维生素,低碳水低卡路里,花椰菜的卡路里非常低!就算吃一斤也才120卡😏,饱腹感也非常强!如果中午吃一大盘,一直到晚上都不饿,强烈推荐!我喜欢买一大颗新鲜的花椰菜,一次性打碎然后分装到保鲜袋里冷冻在冰箱，随吃随取,非常方便
用料：
随意花菜
2只鸡蛋
随意蒜末
随意洋葱丁
随意各种炒饭配菜
适量盐
一小匙五香粉
适量胡椒粉
一匙酱油
随意培根或香肠
做法：
新鲜花椰菜一颗
准备食材,花菜机器打碎成米粒样，也可以用刨土豆丝的那个刨丝器，刨出来的效果更像真米
先用油爆香蒜末洋葱培根，加入花椰菜,胡椒粉,五香粉,配菜,花椰菜很好熟，炒熟后在饭中间挖个小空间打入蛋液，煎一会继续翻炒，尝味道，加匙酱油，翻炒出锅
剩下的花椰菜米装保鲜袋冰箱冷冻
十三香小龙虾
用料：
4斤小龙虾
6片姜
半个洋葱
一整个蒜
10个小米椒
1大勺豆瓣酱
小半碗水
1瓶啤酒
做法：
刷干净小龙虾，再进行3次以上的清洗 。
锅里放多油7份热，放入小龙虾炸1-2分钟。
另起锅热油，放入姜、洋葱，炒出香味捞出倒掉。再放入姜、蒜、小米椒炒香，➕入一勺豆瓣酱 炒香。➕一些水➕一瓶啤酒。最后加入小龙虾。小火进行焖煮、收汁、起锅。
麻辣鱼<。)#)))≦
麻辣火锅底料在家做鱼
用料：
三分之一包火锅底料
1150克草鱼
3个蒜（独蒜）
两块酸姜
两勺白糖
两根大葱
盐
料酒
做法：
鱼头，鱼骨头洗净拌豆粉，鱼肉洗净加盐和料酒抓两分钟，冲掉，拌豆粉
蒜切块，姜切碎，大葱杆切段，叶切丝，热锅热油，倒入蒜和酸姜，倒入两勺白糖，倒入火锅鱼料，炒至辣椒有点变黑
加水，烧滚，放鱼头鱼骨头，一片一片放进去，不要搅，烧几分钟，放入鱼片，一片一片放，烧几分钟，放入大葱丝，轻轻拌
这个就是成品啦！中间没有图片，因为忘记拍了，呵呵下次还做的话来补上
小儿太子参汤
小孩食疗增强抵抗力，首选太子参
用料：
适量瘦肉
适量太子参
3个无花果
适量虎乳菌
适量海底椰
2个羊肚菌
2颗红枣
适量麦冬
2片姜
做法：
所有材料炖2.5小时，清甜可口，小孩爱喝
丝瓜肉片汤
天气比较大，吃干饭的时候，总要有汤就着才顺畅。
丝瓜肉片汤，用料极简，就是要保留丝瓜本来的香甜。
材料的用量很随意了，少放点盐汤是清甜可口的。
用料：
1根丝瓜
克瘦肉
勺淀粉
片姜
葱
克盐
做法：
丝瓜一根，去皮，切片。
瘦肉，带点肥更好，煮汤有点油水但又不腻，切片，加少许淀粉、盐腌制。
锅中烧水，同时，生姜、小葱切末。
水稍微开一点，放点盐，放入生姜末。
水开后，放入丝瓜片。等丝瓜稍微熟时，放入腌制的肉片。
等丝瓜和肉片都熟了之后，关火加入葱花，起锅，这道汤就好了。
苏州经典卤豆干
用料：
2块嫩豆腐（南豆腐）
3个八角
3片香叶
2汤勺老抽
2汤勺生抽
半汤勺蚝油
1汤勺冰糖
适量水
1汤勺芝麻油
1汤勺蜂蜜
做法：
将嫩豆腐切厚约1-1.5㎝的片
如果切太薄的话，炸完只剩外皮，没有内心的软嫩了哦。
将豆腐表面水分晾干或擦干，锅中多放油，将油烧热，放入豆腐片，全程都用大火炸，这样可以将外皮快速炸酥脆，内部保持着嫩嫩的口感
放进去的豆腐不要碰，待它们浮起来的时候，外面就定型了，这时候可以用筷子拨弄。豆腐最好是分批次炸，不要一下子都倒进去，否则定型之前容易黏在一起，受热不均匀
炸到这样的程度就可以了，外皮是脆硬脆硬的，捞出来控油
汤勺如图所示
起锅，豆腐放入锅中，加没过豆腐的水，八角，香叶，生抽，老抽，冰糖大火煮开，转小火，盖盖子焖煮20分钟，最后开盖子大火收汁
最后一步很关键，收汁好的豆腐，淋上香油拌匀，待豆腐晾凉后再放入蜂蜜拌匀，这样经典的苏州卤豆腐干儿，就完成啦！
是下酒好菜，也是美味零食！
一个接一个好吃停不下来！
烤大虾
用料：
大虾九只
黑胡椒
料酒
生抽
做法：
虾洗净剪去虾须挑去虾肠。用腌料腌上二十分钟左右
调料汁。蒸鱼豉油葱蒜末姜汁混合均匀
把虾从腌料中捞出，放入有锡纸的烤盘里。料汁铺到虾上。放入预热的烤箱。上下火200度20分钟，中途给虾翻个身
蛋炒饭（西红柿甘蓝）
用料：
2个西红柿
1碗米饭
够炝锅就行葱
半个甘蓝
耗油
盐
做法：
西红柿洗净，切丁（最好不要硬柿子，不易出汁）
甘蓝切丝，洗净（容易熟）
加点凉白开，让米饭不报团
起锅烧油，放葱花（不喜欢葱花的可以捞出来）
炒出汁后放耗油拌匀，放一大勺水
放入甘蓝
炒好甘蓝，放米饭，拌匀放盐
出锅（我的做了这些）
羊肉汆面
一家小馆子里吃过就忘不了的鲜美味道 
回家复刻起来吧
用料：
150克羊腰窝or羊里脊
1小勺白胡椒粉
2勺料酒
2勺玉米淀粉
15粒花椒
半棵大葱
1勺蚝油
半勺老抽
一点儿糖
2勺生抽
小半碗水
做法：
羊肉放入料酒 白胡椒粉 玉米淀粉 抓匀腌制半小时左右
这会儿可以切葱 好多说只用葱白 我jio着葱叶一起也问题不大 而且这个汆面 里葱是注入灵魂的 很好吃
烧热你的锅 凉油倒入 放入花椒粒 炸糊 （就是黑了）捞出 弃之  滑入腌好的羊肉 迅速滑散 倒入 生抽 蚝油 翻炒一下 倒入 小半碗水 加入老抽 调色 再放一丢丢糖提鲜  因为腌制的羊肉里有淀粉 所以汤汁是稍稍粘稠的状态  而且汤汁不会很多 拌面正好  这会儿尝尝咸淡 不够味儿再加一点点盐 最后放入 葱 稍稍翻拌均匀 再等个十几秒 关火即可 浇在煮好的面上 吃吧
奶香什锦山药糕
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
两小段山药
5粒豌豆
1/16根胡萝卜
1/16根玉米
少许配方奶粉
做法：
豌豆、胡萝卜、玉米粒剁成小颗粒。可根据宝宝的月龄调整颗粒大小。
所有蔬菜蒸熟，山药趁热去皮。
山药研磨成泥，倒入少许冲调好的配方粉搅拌至粘稠。配方粉最好少量多次加入，避免一次性加入过多无法成团
所有材料搅拌均匀。
用模具压成美美的形状，装盘
宝宝辅食:黑芝麻菲林卷
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

前天发朋友圈后，好多朋友在问“那个黑不溜秋的是啥”，哈哈哈，就是今天的黑芝麻卷哈，也叫菲林卷，据说是满汉全席的其中一道菜哦！

做法很简单，黑芝麻、马蹄粉做成粉浆，蒸个几分钟卷一卷就可以啦，口感软糯有一点点Q弹，黑芝麻的香味十足，绝对是好吃健康“黑暗”又精致的一个料理。

适合宝宝年龄：11月以上（成品口感软糯，但宝宝吃妈妈在旁边注意观察）
难度：易
时间：15分钟
用具：刀、砧板、蒸锅
用料：
20-30g黑芝麻酱/黑芝麻粉
30g野生马蹄粉
5-10g细砂糖
120g凉白开
6g（可不加）玉米淀粉
#》每种马蹄粉的效果可能会不太一样，所以配方中的马蹄粉量仅作参考，小芽用的是野生手工纯马蹄粉，效果会比较好一些。
做法：
将马蹄粉、玉米淀粉和细砂糖混合，倒入提前准备好的凉白开，混合搅拌，将马蹄粉充分溶解。
》每种马蹄粉的效果可能会不太一样，所以配方中的马蹄粉量仅作参考，小芽用的是野生手工纯马蹄粉，效果会比较好一些。
准备好适量的黑芝麻酱或黑芝麻粉，将步骤1中准备好的马蹄粉浆缓缓倒入，一边倒一边搅拌混合均匀，最后的混合液是比较稀可以较好流动的。
这里要注意下：
小芽用的是黑芝麻酱，和粉浆不易混合的，所以实际操作时，一只手拿着粉浆慢慢地向麻酱碗里倒水，另一只手用筷子或勺子顺着一个方向转着搅拌，两个动作同步进行，只要发现碗里的麻酱和粉浆搅拌均匀了，就继续加粉浆，直到最后全部混合均匀。


如图，这是小芽后面补拍的一个示意照片。
混合好的黑芝麻马蹄粉浆可以过筛下，筛子里有结块的用勺子按压过筛。
如果最后粉浆中还有少许结块的，可以用刮刀把结块按压开，然后搅拌均匀就可以啦。
准备好蒸锅，大火煮开，转中火。
提前准备一个比较平的盘子，披萨盘、普通盘子都可以。
把步骤3中的准备好的黑芝麻马蹄粉浆舀入盘中，不需要太厚，转动盘子平铺，薄薄一层就好。
》如果蒸的时候，蒸锅没有透气孔，可以在蒸锅边缘架一根筷子，这样可以避免太多水蒸气流进去。
水开后放入蒸锅，中火蒸3-5分钟（切记不要太厚，太厚3-5分钟无法完全凝固），将蒸锅盖子打开，此时已完全凝固熟透，把盘子拿出冷却，着急的可以将盘子底部浸入冷水中（更易冷却）。
》如果打开蒸锅后，发现盘子里有水流进去了，没有关系的，把水倒掉就可以啦。
充分冷却后脱盘，边缘用牙签或小刀挑起来，然后直接用手边撕边卷起来就可以啦。
最后切段，软糯Q弹，香味浓郁，又“黑暗”又精致哦，哈哈！
也可以直接撕开，不卷起来切成一条一条，黑色凉皮诞生啦，赶紧上桌吧。
芝士焗土豆
用料：
土豆
适量胡萝卜碎
适量玉米粒
10g安佳黄油
三勺（家用不锈钢餐勺）炼乳
一勺白糖
100g马苏里拉芝士
适量牛奶
做法：
土豆切块 贴好保鲜膜在锅内蒸10分钟，放入胡萝卜碎，玉米粒.
搅拌后放入黄油
添加炼乳白糖继续搅拌.
搅拌均匀
放入锡纸盒内
表层铺上马苏里拉芝士
烤箱预热200度 上下火烤20分钟即可
完美出炉
亚麻籽水果吐司（吴克己）
方子主要来自《职人手感吐司》，做了调整，原方是直接法冷藏发酵，我改成了中种法~总感觉中种法吐司老化慢，以后或许还可以改成波兰种~~
原方有橘皮丝，我懒得弄，就用了无花果干，其实可以试下橘皮丝，应该另一种美妙的味道。
制作过程忘了拍照，其实主要为了给自己做个记录。以后再做，再传照片吧。

◀︎◀︎重点：里面用到了老面，别省略。老面的方子《职人手感吐司》里有写，我写在小贴士里了，也可以搜索下厨房其他厨友的老面方子，都一样用。

◉我一般都是头一天晚上准备东西，第二天早上制作，上班族我觉得也可以早上准备，晚上下班再制作。冷藏后也可以很好的控制面团温度。
当然不冷藏，不用水合法，中种发酵完成直接使用也可以，但是水最好是冷藏的冰水，面粉也最好冷冻过，一切为了控制面团温度不能太高……

⚪︎⚪︎我家主要用的就是魔笛手的大风炉，所以温度都是按照这款风炉温度写的，自己家的烤箱温度自己掌握好，每次做东西有温度时间记录，下次会很省事。

（发酵箱我就是某宝买的那种简易发酵箱，很好用，至少温度控制的挺好，二发的时候在里面放一碗热水，湿度也解决了~~~推荐。）

▶︎►▶︎►▶︎►这是两个450克三能低糖吐司模具
用料：
中种面团
350克高筋面粉
200克水
10克鲜酵母
主面团
150克高筋面粉
80克水
50克全蛋液
75克老面
2.5克（我给省了）麦芽精
8克鲜酵母
25克蜂蜜
30克白糖
9克（我用的喜马拉雅粉盐，家里食用盐应该会咸，调整用量）海盐
50克黄油
50克（烤香）核桃碎
50克葡萄干
25克（原方用橘皮丝，你也可以自己更换喜欢的）无花果干
50克亚麻籽
做法：
中种面团揉成光滑的面团，28度发酵到2.5-3倍大。我家里现在室温24度左右，所以一般会先发酵半小时，然后就扔冰箱冷藏一晚上，第二天早上再和面，控制面温是一方面，还……省事。
主面团我用了水合法，就是先把面粉、水、蛋液、蜂蜜、白糖混合在一起，搅和均匀就好，然后……盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上……这样也是为了第二天打面既可以控制面温，又能比较快出膜~~主要是省事…………
亚麻籽用等量的水浸泡，放冰箱冷藏一晚上~
第二天了~~黄油提前软化，然后把中种面团撕小块，老面，和主面团放到厨师机里，加入鲜酵母，低速混合均匀，中高速打到厚膜
加入黄油、海盐，低速混合均匀，中高速打出透明有韧性的膜，破洞有轻微小锯齿没事。主要膜需要有韧性~（新手小白可能不适合看这个方子，没图片没视频也是特别不好意思…见谅）
加入亚麻籽、核桃、果干，低速混合均匀。
28度发酵30分钟即可。
分成四块面团，滚圆松弛20分钟。
擀卷一次，排出大气泡，松弛20分钟。
再次擀卷，然后放入吐司模具。
二发，湿度80%，温度37度，发酵到9分满。
我用的是大风炉，没用平炉，所以只能记录风炉数据，平炉的话可以参考下其他厨友方子或者自己家平时烤吐司用什么烤箱什么温度。魔笛手风炉预热170度。
吐司二发完毕，刷蛋液（用量之外的蛋液，鸡蛋打散，过筛一下），撒粗砂糖，或者其他你喜欢的装饰都可以
吐司入炉，温度调到150度，烤30分钟。
出炉震模，震出热气，立刻把吐司倒出来，放到烤网上晾凉。
好像还不错。
很软，很好吃。
河南味儿卤面
我从小就爱吃卤面，有儿子了，自己就学着做卤面，因为儿子跟我一样爱吃，哈哈！
用料：
三人份面条
小把长豆角
半根胡萝卜
1朵香菇
4个蒜末
炒好的牛肉块
做法：
先把面条放蒸锅里，蒸10分钟。我在锅底摸了一层油，就把面条放上去，不想用蒸布，这样也不粘锅。蒸好以后注意用筷子挑散开，松散。
炒菜的步骤：
1，油热放蒜末炒香
2，放长豆角炒一分钟，放五香粉，盐，我觉得豆角难入味，所以盐提前放一些。
3，放胡萝卜，香菇，继续炒
4，放牛肉块（牛肉块是之前炒好熟的）
5，放生抽，老抽，糖，加水（没过菜）
6，尝下味道，汤味道，如果淡了再放些盐，因为汤汁还要拌面条
把面条放锅里，汤汁把面条都拌完，面条每根都粘上汤汁（所以上一步加水，要判断好，水太少，面条拌不全，水太多，面条又太湿，要做几次，自己就有感觉了）
然后拌好的面条，还有菜都放进蒸锅，再蒸上10分钟
蒸好了，搅拌均匀就可以了。
非常好吃，吃不够！因为卤面太干，可以再做一碗鸡蛋西红柿汤（或紫菜蛋花汤）搭配，就更完美了。
烤黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
20克盐
5克白糖
100克油
2勺料酒
10片生姜
4瓣大蒜
3勺生粉
5勺生抽
5根葱根
若干香菜
2勺醋
25克水
做法：
黄花鱼生姜3片和盐腌制1小时，放冰箱冷藏
用厨房纸巾吸干鱼表面水份，用生粉均匀涂抹鱼表面
油入锅，将鱼炸定型后放入烤盘中
烤箱预热，200度上下烤20分钟
将生抽5汤匙，葱根5根，醋10克，糖5克，水25克，大蒜和剩余生姜随黄花鱼放入烤盘
取出烤箱放香菜，即可上桌，趁热吃。
美白猪蹄汤
用料：
1只猪蹄
颗红枣
10克黄豆
适量花生
1根大葱
一块姜
适量花椒
适量八角
适量盐
做法：
红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟
在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用
在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时，最后加盐调味即可。
【视频】酸梅汤
出门5分钟，出汗2小时，炎炎夏日里，最能让人感到清凉，精神为之一振的，莫过于一杯冰爽的酸梅汤！狠狠的来一口，简直不要太幸福！
用料：
45g乌梅
15g山楂
80g冰糖
10g洛神花
5g甘草
10g桑葚干
5g玫瑰
2g薄荷
1g干桂花
2L水
做法：
准备材料
除了薄荷，桂花外的所有材料，先用清水冲洗一遍，再放入碗中加水浸泡一小时，充分释放药性
连同泡过的水，一同倒入锅中，再加入2L水
大火煮沸，再转为小火熬煮半小时，酸梅汤熬煮的时间越久，味道越好
关火，加入冰糖，搅拌至融化，再加入薄荷叶与少量干桂花，静置一段时间
过筛出汤汁，装入碗中或杯子中放入冰箱冷藏即可
完美~
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鲜虾白菜珍珠面
宝宝不喜欢吃面条，新学的这个珍珠面，看看她是否爱吃，没想到小家伙吃了好多。就是搓面球的时候需要很多耐心，这个做好后的效果比疙瘩汤好多了，汤是汤，面是面，不会感到很粘稠。
用料：
1只虾
一小把小白菜
少许葱花
适量油
2克盐
50克面粉
29ml水
少许鲍鱼汁
少许香油
一棵香菜
做法：
将面粉和水活好，装入塑料袋醒15分钟。菜板撒布面将面搓球，大概小指甲一半大小即可。
小白菜洗净后控水，切段备用。
香菜、葱洗净切成末
虾，洗净去头，去皮，去纱线，剁碎备用。
少许油放入葱花爆香，加入适量水煮至沸腾后下入珍珠面。
待面煮三分钟左右放入白菜，稍煮片刻下入虾泥，搅拌均匀，加盐和鲍鱼汁调味，出锅前放香菜和香油即可。
香煎腐皮卷
这道香煎腐皮里面换成了香菇肉馅，吃起来果然不错。
用料：
腐皮
2两肉馅
8个干香菇
盐
味精
生抽
少许料酒
做法：
肉馅2两，干香菇8个左右，泡好后切成碎丁
肉馅和香菇丁搅拌均匀，加入调味料：盐、味精、生抽、料酒少许
把腐皮揭开一张（TIPS：如果想让皮更脆一点，可以揭开两张），腐皮摊在面板上，用水将腐皮沾湿，然后铺上肉馅（肉馅不宜太多，否则煎出来会太腻）
把肉馅卷起来，封口处可以多加一点水，让腐皮容易沾上
用刀将腐皮卷切成5公分左右长度的腐皮卷
锅中放入少许油，油开后转中火，腐皮卷放入两面煎熟即可
淮山蔓越莓核桃包
我家弟弟开始添加辅食了，所以每天都剩下胡萝卜泥，南瓜泥，淮山泥……😂为了不浪费，就用来做面包了！呵呵😊
用料：
375克高筋面粉
5克干酵母
45克细砂糖
6克盐
90克淮山泥
185克水
23克橄榄油
100克核桃
30克蔓越莓
做法：
除核桃，蔓越莓外的所有材料放入面包机中，选择和面发酵功能。
等提示放配料的时候就倒入核桃粉，核桃和蔓越莓。(如果没有提示功能就等和面10分钟后加入)
面团发酵好后取出分14等份滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一份面团压扁，擀成椭圆形。
从下往上卷，边卷边把两头捏紧成橄榄型，排入烤盘中。
进行二次发酵，40分钟！
发酵好后，用锋利刀片割出花纹！
放入200℃预热好的烤箱中，烤15分钟。
时间到，出炉啦，香！
虽然用面包机和面，但还是很松软的！
快手版核桃包，我家哥哥说好吃得不停流口水了！😄亲子烘焙走起！
芒果慕斯杯
用料：
100克铁塔淡奶油
三个（我用金芒,用台芒会便宜实惠)芒果
20克糖
30克牛奶
一片半吉利丁片
8片奥立奥饼干
20克黄油
做法：
奥利奥饼干去掉中间层（加了感觉粉甜）然后放到料理机里打，几十秒就好了。我只用了一档，粉质粉细腻，以前我都是手擀的。。发现用这个粉方便
黄油慢火煮化
倒入饼干末，拌匀
然后装在慕斯杯,压实，放入冰箱冷藏。就不用管它了。接着做后续的事
吉利丁片用水泡软，待用
糖一半加在牛奶上煮开，倒入吉利丁煮片，待用
芒果去皮切块，用搅拌机打成泥
奶油加另一半量的糖打发七分，依次倒入牛奶，芒果泥，拌匀。这就好了
装在慕斯杯里。冷藏四小时
榄菜拌金丝绿柳
安利一道凉拌菜给大家，尤其适合夏天餐桌上食用的开胃小菜。对于我这枚吃货来说，每天总是想尽办法，变着花样吃！吃！吃！
       最近，我身边的小伙伴们对这道凉拌菜的喜欢，达到痴迷的地步。要不要辣么好吃😂😂😂
用料：
1.5勺橄榄菜
50克鲜虫草花
50克豌豆苗
1勺芝麻油
5克熟白芝麻
做法：
先准备一份橄榄菜（重口味的，可以多加一点儿）
先将豌豆苗尾部根茎切掉老的部分，鲜虫草花一端黑色根蒂剪掉，然后分别洗净、沥干
锅中倒入适量清水煮沸，滴两滴食用油，将豌豆苗倒入锅中焯水30秒捞起（只能30秒！重要的事情说三遍！）沥干水分
锅中的水不要倒掉，继续把鲜虫草花倒入，焯水2分钟，捞起沥干水分
将焯好的两样食材放入一个合适的容器里，加入1.5勺的橄榄菜，一勺芝麻油和一丢丢炒熟的白芝麻（不加盐哦），搅拌均匀即可
来张近照😜这一盘，我一个人吃光光😆我家俩帅说：豌豆苗这么做比炒的好吃多了！😁😁😁
奶油猴头豆腐汤
猴头菇天然的鲜香和豆腐的爽嫩搭配淡奶的奶香，只需一勺酱油足以
用料：
若干猴头菇
一大勺淡奶油
一小撮葱
100g豆腐
一小朵花菜
一朵青菜
半个牛油果
做法：
先放猴头菇和淡奶熬一小会汤。
淡奶的蛋白质和菌菇的鲜气充分融合
豆腐先于蔬菜放，这样保证蔬菜的活力。
最后加一勺酱油调味。
蛋黄饼干
这个小饼干可以烤成软式饼干也可以烤成硬式饼干，完全可以按照自己的口味通过调整烘焙温度和时间来选择，味道好，也容易上手，就是家用烤箱比较小，烤起来麻烦一点，这个量我的小烤箱要烤三盘。。。
用料：
2个蛋黄
50g低粉
30g糖
2个蛋白
适量糖粉/砂糖
做法：
蛋黄加糖打发
蛋白加糖打到硬性发泡
把蛋白糊加到蛋黄糊中拌均
筛入低粉，快速切拌，不要过度切拌，以免消泡，未完全拌均也没关系
烤盘铺高温布，把面糊装入裱花袋，在高温布上挤出小球
在挤好的饼干上撒糖粉，为避免消泡，要先把饼干都挤好，在进炉前再撒糖粉或砂糖
烤箱160度预热，烤箱上层，烤10到15分钟，根据饼干大小烤到饼干上色即可
胡萝卜营养餐包
营养美味的胡萝卜餐包，配方来自五月坊美食。
用料：
80g胡萝卜
40g牛奶
一个鸡蛋
100g高筋面粉
60g低筋面粉
4g酵母
20g白砂糖
20g黄油
3g盐
做法：
如图
如图
烤20分钟，180度
成品
草莓酱
自己做草莓酱真实惠，五块钱的草莓能做一大瓶，大家都来动手做做其实很简单的。
一台电脑，一部手机，在家建立财富自由的管道，跟126年的百年企业李锦记合作，不用风吹雨打，日晒雨淋，忍受雾霾
QQ1251844869
用料：
适量草莓
做法：
新鲜草莓，买小一点的，不用买很大的，这样也很实惠，一分四
放上糖，半个小时以后，草莓会有水渗出
放在不锈钢锅子里去煮一煮，出水以后搅拌均匀，等待草莓变软以后再继续搅拌稍微收干一点点，水分
加点柠檬汁，今天柠檬榨汁也可以
放在一个瓶子里冷却，以后放到冰箱里，吃的时候用干净的勺子挖出即可。味道很好噢！
蚝皇凤爪
用料：
大茴香
750克葱大鸡脚
20克姜块各
酱油
30克蚝油各
味精
15克陈皮各
精盐
花椒
10克香油
50克白糖
25克料酒
5克花生油胡椒面
1000克汤各
做法：
将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡2小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤
自制补身阿胶膏
阿胶，是动物皮熬制的胶质中药材，属于大补药物，具有滋阴补血，延年益寿，美容养颜，润燥，止血等功效，十分适合血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等患者。
      黄酒，含有多种醇类、酪类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等，有“液体蛋糕”之称。可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活血、促进食欲、补血养颜的作用，还能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
       两者结合功效应该不错。
用料：
60克阿胶
300克黄酒
做法：
阿胶敲碎，放入炖盅里，倒入300克的黄酒。浸泡24小时至阿胶溶解。
隔水炖1~2小时，我是用电炖锅炖的。炖好的阿胶，看上去还是很稀。
玻璃瓶和盖子在水中煮，水开后煮一会，把瓶子和盖子取出，靓晾干水分
后，倒入炖好的阿胶。
放冰箱冷藏后，就会凝固成啫喱状，图上大瓶的是阿胶膏（阿胶:黄酒=1:5），小瓶的是鹿角膏（鹿角膏黄酒:=1:4），1:4做出来的膏硬些。
挖一小勺
加适量温水化开后，饮用。
红烧鳝段、烧黄鳝
黄鳝含有丰富的DHA,高蛋白低脂肪，特别适合女性和孩子吃。     这个菜我是爱吃不爱做，主要是洗的时候感觉太像🐍了。                            今天发的菜谱是今天中午老公做的红烧鳝段。犹记当年，我带孩子在反斗乐园玩。老公一个人在家吃饭，中途接到他的求助电话“西红柿炒蛋怎么炒”。😅
十几年过去了，不知不觉间，他也练就了几道拿手好菜。👍🏻
婚姻生活让人成长😂😂！
用料：
800克黄鳝
22瓣(越多越好）蒜
10片姜
2勺料酒
2勺生抽
1根青蒜苗
4个红椒
做法：
黄鳝杀好去头去内脏洗干净，切成三四厘米长的段。蒜剥皮、姜切片、红椒和蒜苗切段（后几个忘记拍照）
锅里热油，放入蒜瓣和红椒爆香
放入鳝段，炒至水干出油。加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
然后放入料酒、生抽、姜片翻匀，加入开水，开水需没过黄鳝。
大火烧开，盖上锅盖，转小火焖二十分钟左右。（根据不同的锅时间可能略有长短差异，期间注意观察避免烧干糊锅）
开锅，加入蒜苗，视个人口味再加适量盐。如果汤还剩得比较多就大火收汁。
装盘即可。
酸菜粉条（四川泡菜）
之前在兰州学习生活过12年，在那里吃到了除了东北酸白菜以外的各种酸菜。每每没有胃口的时候，来一盘这个👆🏻，光盘光碗没问题。
用料：
自制四川泡菜
水晶粉
葱花
姜片
蒜粒
干辣椒
花椒粉
白糖
做法：
腌了一坛子四川泡菜，抓几样喜欢吃的出来。炒菜为主，其他为辅。
改刀。
准备香辛料。
热油炝锅。
加花椒粉。
下泡菜爆炒。
出酸香味儿后加入泡好的水晶粉，适量泡菜汤。翻炒均匀至粉条儿晶莹剔透。
出锅前放点白糖提味。酸、辣、鲜、香。超级开胃下饭。
重口味的榴莲布丁
最近好多人传这个啊，流口水～现在正是榴莲的季节啊哈哈！等有空我也做！（其实是小瓶子们都装果酱了。。。）

超级好吃的重口味布丁~~~~没什么难度大家都来试试吧~

布丁不是甜的鸡蛋羹咩= =？。。

因为有榴莲果肉所以可能口感没有普通鸡蛋布丁那么细？反正我是这么觉得的，也许可以少放点榴莲？如果没熟就烤的时间再长一些
用料：
80g榴莲
2个鸡蛋
300g牛奶
20g白糖
做法：
鸡蛋，榴莲，糖，牛奶放入料理机打匀，直到浓稠细腻（常规方法：榴莲+糖+牛奶料理机打碎，再加鸡蛋用手动打蛋器搅匀，不过我感觉全部直接都扔打进去没什么区别）
过筛两遍，倒入烤箱适用的玻璃瓶中，100ml的小杯4杯正好
方形烤盘加入凉水温热一点的水都行，小杯子们放水里，一起送入烤箱（塑料盖子不用放进去啊啊）
水浴法，底层160度30分钟（烤箱不同自己调整~用凉水水浴可能需要40~50分钟）左右液体凝固即可，我是让布丁们继续在烤箱里呆着，不烫手了再拿出来的
水晶月饼&冰皮月饼
我做了几种，一种是冰皮紫薯馅，一种是白凉粉做的透明冰皮，还有一种是抹茶冰皮，其实不难，第一次做成功率就能很高哦～我尽量把步骤写详细，希望大家喜欢～
用料：
20g白凉粉
300g紫薯馅
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄面
18g植物油
185g牛奶
40g糖粉
5g抹茶粉
20g无盐黄油
做法：
做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可；4、平底锅不放油，放入糯米粉（分外量）炒熟（略微发黄即可）作为糕粉防粘。
做冰皮：1：黄油隔水融化，然后倒入牛奶、糖粉、植物油拌匀；2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊；3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟；4、蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冰箱1-2小时；5、将面糊均分为2部分分别装入保鲜袋内（以下步骤较不粘手）一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味冰皮，另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细捣匀为抹茶冰皮
白凉粉冰皮：1、20g白凉粉+200g左右的水+适量白糖，加热一分钟至沸腾，搅拌均匀，关火；2、至白凉粉晾凉至37度左右（摸着不烫手）沾一点在手上能立即凝固；3、快速倒入月饼模具的1/3处，放入冰箱冷藏至凝固；（由于白凉粉凝固很快，开火继续加热至融化即可再按以上步骤做。）4、凝固好后，将馅轻轻放入再倒入白凉粉至月饼模具快满，放入冰箱冷藏凝固即可。
做月饼：1、我的模具是50g/个，将冰皮粘上糕粉按30g一个团成球，紫薯泥20g一个团成球；2、将冰皮用擀面杖擀成饼状，包入紫薯泥；3、在模具撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样方面脱模，然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了；4、将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，就可以吃啦～
keep healthy&happy 红薯豆奶布丁🍮
红薯的甜蜜➕花生酱的馥郁➕牛奶的微微回甘，在豆腐的加持下布丁会有一种奶冻般的质感，同时也添加了一份含蓄的中式元素。总之，是既营养健康又好吃美味的一道小食
ps：冷藏之后更好吃哦！口感偏厚实绵密～
用料：
100g红薯
150g牛奶
（若想追求浓郁口感，此处可置换成100g牛奶➕50g淡奶油）
60g北豆腐
10g花生酱
10-15g蜂蜜
一只鸡蛋
1/8小勺肉桂粉
1/16小勺盐
做法：
红薯去皮后蒸熟
最好选用甜份大的红薯品种，因为整个布丁的甜度很大程度取决于红薯本身的甜度
将红薯、牛奶、北豆腐、花生酱、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、盐一同加入搅拌机搅至细腻的糊状（加入盐是为了更好地衬托出甜味）
红薯豆奶糊过筛两次
将过筛后的红薯豆奶糊倒入烤碗中，将烤碗放入一个装热水的烤盘中。连同烤盘一起放入预热到150度的烤箱
烤制20-25min即可
取出晾凉后放入冰箱冷藏2h以上即可食用
hope you enjoy it！❤️
《昨日的美食》之煮蚕豆
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.15 #113。
ゆでそら豆

简单的煮蚕豆也可以很好吃。
用料：
500g带壳蚕豆
1L水
2大勺盐
100ml日式料理酒
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
将蚕豆从角荚中剥出来，黑色的豆角芽也要去掉。
锅中加1L水、2大勺盐和100ml日式料理酒。水开后下蚕豆，煮2分钟。
然后关火，蚕豆泡在水中，直至水温自然冷却。
冷却好的蚕豆捞出来就可以吃了。
法式起司培根派
用料：
30克起司粉
半个黄甜椒
30克起司丝
200克，A低筋面粉
200毫升鲜奶
100克培根
200克A材料低筋面粉
1个蛋黄
100克无盐奶油
适量盐
45毫升水
2个，B全蛋
100毫升鲜奶油
2个B材料全蛋
6朵蘑菇
半个红甜椒
适量白胡椒粉
做法：
将材料A全部放到不锈钢盆中，用手拌匀成面团，放到一边静置10分钟。这时就可以预热烤箱了，至上下火200度。将静置好的面团拿出放在干净的案板上，用擀面杖擀平，铺入圆模内，现用抹刀压抹模具的边缘，将多余的面皮压除，再用手轻轻压面皮至贴紧模具，送入预热好的烤箱中，烘烤约6分钟后取出
在烘烤派皮的时候，我们要用镇石来压派皮，防止派皮过渡膨胀或收缩，在家制作时我们可用红豆代替，一般会先铺上锡纸，再放入镇石或红豆，这样也方便烤后取出镇石。红豆也是可以反复使用的，直到红豆焦掉为止
烘烤派皮的时候我们做蛋液，将所有材料B放入钢盆中，混合拌匀就是蛋液了，一会要倒在派皮里
派皮和蛋液都做好后，放在一边，我们做放在里面的培根馅料：培根切小丁；红、黄甜椒洗净后切小丁；蘑菇洗净切片。平底锅加热，不要放油，直接放入培根丁翻炒，将里面的油脂炒出来，然后放入蘑菇片，红黄甜椒丁一起拌炒，最后加入盐，白胡椒粉调味，馅料就做好了
把烤好的派皮拿过来，取适量馅料填入其中，再倒入蛋液，别倒满了，倒入八分满即可，一会烤的时候它还会再膨胀，接着撒上起司丝，送入烤箱，上下火185度烤12-15分钟就好了
烤箱版羊肉串
儿子爱吃羊肉串，外边的羊肉串肉不放心，价格还很贵，不如自己动手，味道不输烤串店
用料：
勺孜然粉
勺孜然粒
克盐
克植物油
克羊肉
做法：
首先将羊肉切成2厘米左右的肉块，最好是肥瘦均匀的
在肉中放入孜然粒，孜然粉(市场中配好的)，盐适量，我一般是一斤肉，一小勺，加入胡椒粉，油适量，腌制半小时
烤箱预热5分钟，上下200度，烤9分钟，出箱
香菇土豆炖鸡腿
老婆怀孕了，每天研究做点好吃的让老婆吃的营养又健康。
用料：
1个青椒
2勺生抽
1勺老抽
2个干辣椒
2勺料酒
1只鸡腿
1个土豆
10朵香菇
4瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
2勺盐
3颗冰糖
做法：
鸡腿解冻切块，不要太大了，自己掌握大小，开水焯水三分钟出油沫后捞出备用。
香菇洗干净热水发泡备用，如果个头大可以切开小朵。
土豆，尖椒，蒜，洋葱，干辣椒，生姜，大葱都切好备用。
热油放入冰糖炒融化，再放入切好的生姜，大蒜，干辣椒炒出香味，油可以放的多一些。
放入焯过水的鸡腿翻炒上色，可以多翻炒一会。
放入料酒，土豆块，生抽翻炒三分钟。
放入洋葱，尖椒，耗油继续翻炒，配菜均匀沾上汤汁就行。
放入香菇，倒入泡香菇的水，水量淹没肉块和土豆。
调制中小火盖上锅盖炖20分钟左右，具体可以根据汤汁判断，汤汁煮的黏糊后大火翻炒收汁。
放入葱花就可以出锅了，食材量可以让两个人饱饱的吃一顿美食。
海带瘦肉汤
减肥餐
用料：
50克瘦肉
15克海带
大概5克盐
1瓣蒜
半朵香菇
3克胡椒粉
1片姜
做法：
海带我用的是韩式干海带。提前泡半小时。所有配料放入电饭煲，煲汤模式即可。
出锅淋香油
松软甜甜圈·简单易学的松软小甜点
一直想给小王子做甜甜圈，因为实在是喜欢甜甜圈的样子，看起来很萌很可爱。今天给小王子做的不是传统的甜甜圈，是松软版无涂层的。虽然没有涂层不是那么好看，但是口感十分适合1岁多的小朋友，小王子超爱吃。
用料：
30克低筋面粉
1个鸡蛋
25克牛奶
12克细砂糖
做法：
1.准备好食材，鸡蛋放至常温。
2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在不同容器中。
3.将牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，接着面粉过筛倒入蛋糊中搅拌成蛋黄糊。
4.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
5.取1/3蛋白翻拌入面糊中，简单翻版几下就好。
6.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
7.将杯子套上小号的裱花袋，将蛋糊倒入其中。
烤箱预热180度，上下火。将模具刷油，裱花袋剪小口倒入模具。
9.轻震几下，震出大气泡。
1
烤盘放入烤箱烤制15分钟左右，烤好后迅速取出倒扣脱膜，放凉后就可以吃了。
榴莲酥
市场上很难买到纯肉的榴莲酥，在家自制非常简单。
用料：
500克榴莲肉
12个蛋挞皮
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮去掉锡纸壳后拿到室温软化。榴莲肉去核放不粘锅小火翻炒，炒至体积明显缩小关火，盛出晾凉。如果水份太多烤的时候容易爆开，尽量多炒一会。
蛋挞皮变软后，盛入榴莲肉然后对折两边捏紧。注意：蛋挞皮没有软化到位包的时候皮会裂开。
烤箱160度预热。涂蛋黄液，撒上适量黑芝麻点缀。
烤箱最下层烤20分钟，颜色刚刚好。
香蕉牛奶鸡蛋烤燕麦
灵感源于香蕉牛奶燕麦，如果早上不想吃太甜的香蕉，也可以放水蜜桃增加一份清甜的口感，大家也可以根据自己的口味放水果
用料：
一个餐包
一个鸡蛋
50-100ml牛奶
随意燕麦
看心情水果
做法：
1.准备一只可放入烤箱的碗，加入适量燕麦片；
2.手撕餐包至小块，均匀放入碗里；
3.鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀，倒入碗里，静置两分钟，让餐包充分吸收牛奶蛋液，最后撒上一层燕麦；（牛奶和鸡蛋可以分开加入也可以混合加入，混合加入好像更好吃）
4.水果切块放入碗里，也可以用自己喜欢的水果，香蕉，水蜜桃，苹果，蓝莓等等；
5.放入预热好的烤箱，上下170°C   15min。就可以开吃啦
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，是杭州的一道传统名菜，因其表面看似湖水般泛泛涟漪而得此名。这道汤羹材料丰富，鲜香浓郁，口感醇滑，加上香菜的点缀，散发着一袭沁人的芳香，让人为之心动。如此一道营养美味的汤羹，制作方法却十分简单，因而深受大众家庭的欢迎。
用料：
250克牛肉
50克草菇
30克红萝卜
200克豆腐
500克水
1个鸡蛋清
5克香菜
5克葱花
5克盐
3克鸡粉
3克生粉
做法：
牛肉洗净切碎，草菇、豆腐、红萝卜洗净切粒，全部焯水备用
在锅中把水烧开，放入以上备料煮10分钟左右，然后用生粉和蛋清勾芡
最后放盐和鸡粉调味，撒上香菜碎和葱花即完成。
简单开胃家常菜：凉拌菠菜粉丝
今天做的是菠菜拌粉丝，教大家做简单的凉拌酱汁，平时想做凉拌菜的时候就用得上了，凉拌木耳、海带丝、黄瓜等等都可以~
用料：
2束粉丝   
1把菠菜   
1勺辣椒面
4个小米辣
4掰蒜头   
1根香葱   
1勺白芝麻
3勺食用油
2勺生抽
半勺老抽
半勺白砂糖
1勺香醋
1勺香油
半勺盐
做法：
粉丝提前20分钟泡发，泡发好后干净沥干水分备用，需要清洗的食材清洗干净，菠菜掰开洗净，蒜、小米椒切末，香葱切段。

 调制凉拌酱汁，碗里放蒜末+小米椒末+辣椒面+白芝麻+香葱

锅中放适量食用油，油热后淋在配料上，再加半勺白砂糖+半勺盐＋半勺老抽+2勺生抽+1勺香醋+1勺香油，搅拌均匀备用。  
 锅中放适量清水，开大火煮沸，泡发洗净后的粉丝放锅中煮熟，过一遍凉水后捞出沥干水分。

锅中加适量清水煮沸，加一点点油，将菠菜倒入锅中煮熟后捞出沥干水分。

 菠菜和粉丝放在大碗中，将调好的酱汁淋在上面，搅拌均匀后就可装盘食用啦。
 

凉拌的菠菜酸爽开胃，混合着粉丝一起太好吃啦~~菠菜菠菜，我爱菠菜，哦耶~~
我是柒月，一个喜欢研究美食的美少吕，喜欢我做的菜的朋友们可以关注我，会持续更新各种花样美食。跟着我，再也不用纠结每顿吃什么！
木耳拌菠菜
用料：
一小把菠菜
少许胡萝卜
少许木耳
少许核桃，白芝麻
少许盐，香油
做法：
菠菜洗净切断过水备用。锅烧热不加油把白芝麻和核桃炒一下，放凉备用。胡萝卜切丁，木耳发好过水备用。将所有食材混合拌匀即可。
孜然风味鱼
用料：
黄花鱼
花椒
盐
油
料酒
孜然
做法：
黄花鱼清洗干净，去内脏
加盐、味精、料酒、花椒、腌制15到20分钟
锅内油烧热，放黄花鱼两面煎一下，出锅装盘放入微波炉中（烤箱更好）烤制完成，洒上孜然
嫩的像豆腐脑的蒸蛋
鲜嫩爽滑，色泽光鲜，营养丰富。
用料：
3个鸡蛋
少许盐
适量生抽
适量温水
适量芝麻油
做法：
准备3个新鲜鸡蛋，磕入碗中，温水备用。
加少许盐，用筷子将蛋液充分搅打，蛋液和温水比例1:1.5左右。
打好的蛋液最好过滤小泡泡，用勺子把浮沫撇走，这样蒸出来的水蒸蛋才会细腻。
蒙上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小洞。

蒸锅烧开水后放入蛋液开始蒸。中火蒸8-10分钟即可。
嫩
蒸好之后闷三分钟，三分钟后就可以出锅浇上生抽，芝麻油。(也可以撒入葱花装饰)
入口即化，味道香醇
也可以在蒸到六分钟后，打开保鲜膜加入肉馅继续蒸3~4分钟。
蒸到六分钟后，打开保鲜膜加入喜欢的蔬菜(过水后的蔬菜)，继续蒸2-3分钟。

小朋友从肉沫菜放了肉沫说是果实
等你来晒各种创意
玫瑰花苹果派
前几天看到别人做的派，然后自己超级想做！奈何没有烤派的盘子！就只能做个不用盘子喽！总之味道还不错！这个方子你值得拥有！
用料：
150克高筋粉
45克牛奶
偏小三个苹果
2勺蜂蜜
50克黄冰糖
60克黄油
做法：
准备如上材料，苹果一开始准备了一个，我放的比较多，最后又再切了两小的！黄冰糖不喜欢甜可以少放！
黄油融化好后与面粉拌匀如图所示！然后倒入牛奶揉成光滑的面团醒十分钟。
苹果切成薄片，将蜂蜜和黄冰糖放入锅中加热，然后放入苹果少，熬住至苹果变软即可！
将醒好的面团分成十等份！擀成如图所示的长方形，尽量擀的薄一些！
如图摆放苹果
如图所示将面片折叠后，从一边卷起！
卷好的玫瑰花苹果派！
烤箱预热，烤箱200度，四十分钟！可根据自己家的烤箱实际情况调整温度！
当当当当！！！考好后撒上适量糖粉！拍个美美的皂片！😂没拍前已经吃了几个了！个人感觉趁热吃好吃！！
不用烤箱 平底锅轻松get会爆浆的芝士肉松卷
真的太好吃了，咬一口会爆浆的芝士肉松卷，简直要原地转圈了，芝士肉松pc真的超爱！一起来做5分钟就能搞定的快乐早餐吧！
用料：
5片吐司片
5片芝士
5根火腿肠
1瓶沙拉酱
3个鸡蛋
1把葱花
1勺黑芝麻
1勺胡萝卜碎
20克肉松
做法：
吐司去边
擀面杖擀压扁
挤沙拉酱
撒上肉松
铺一层芝士
放入火腿肠卷起来
鸡蛋➕葱花➕胡萝卜碎➕黑芝麻
搅拌均匀
让吐司卷均匀的裹上鸡蛋液
平底锅刷油，放入吐司卷小火煎至表面金黄
煎好后吐司卷两头蘸沙拉酱再蘸上肉松（这一步忘记拍图哈哈哈）

芝士就是力量，吃完就是元气满满的一天呀
家常版可乐鸡翅
用料：
0.5瓶可乐
7个鸡翅
3片姜
2勺料酒
做法：
鸡翅表面划几刀，用姜片和料酒腌10分钟
冷水下锅煮沸（切记一定要冷水下锅啊）捞出冲洗干净
放入少许油，把鸡翅煎一下，两面金黄就可以了。
放点生抽老抽调味，放入没过鸡翅的可乐，中小火炖15分钟。
大火收汁，一定要不停的翻搅，出锅后放点白芝麻更香，我家里没有啦就没有放呢
清蒸仔鸡
临近期末，小美复习很是辛苦。周末买了一只据说是吃蘑菇长大的仔鸡，清蒸了给她补补。
夏天出汗较多，而毛豆刚好可以补充流汗缺失的钾，最主要，毛豆和仔鸡绝配。另外再加些时令的冬瓜，吸收鸡汁的同时，增加一些汤汁的水份，出锅有菜有汤，拌饭尤其鲜美。
用料：
半只童子鸡
约8克盐
数根葱
4片姜
1勺料酒
200克冬瓜
一小把毛豆
少许虫草花
做法：
仔鸡去除内脏，剪去指甲、头、屁股，清理多余的鸡油和淋巴，清洗干净，稍稍沥干水份。
仔鸡用盐内外涂抹均匀，腌制半小时以上。如果气温高，可以入冰箱冷藏腌制。
大碗内加入切片的冬瓜和剥好的毛豆。
冬瓜不要切太薄，大约2厘米厚，否则容易蒸化了。
泡一些虫草花，主要为了拍照有点色彩，没有可以省略。
将腌好的鸡放在冬瓜上，码上姜片和葱结虫草花，淋一勺料酒。
上蒸锅蒸约30分钟，出锅即可食用。
中式咸香司康
上周末去了趟颐和园，美。
随手团了点司康带去，快手的很，强烈推荐。
有时候西式的太甜腻，改良一下，做成中式的：咸香火腿司康。加了午餐肉、蒜苗和泡在熬好的葱油里的葱丝儿。很是妥帖。
用料：
一根香蒜
130g低粉
45g黄油
50g牛奶
5g泡打粉
20g鸡蛋
少许2g左右盐
10g糖
适量午餐肉火腿
少量葱油葱丝
做法：
低粉、泡打粉、糖盐混合，黄油软化后，小块加入用手揉搓成均匀的颗粒状。
香蒜、葱丝，火腿切末
牛奶与鸡蛋液混合（蛋液不要全用光，留少量刷司康用）倒入拌好的面粉里稍微揉匀，加入切碎的葱蒜火腿揉成面团，放冰箱冷藏半小时。
烤箱预热180度，面团放案板上按压成2cm厚圆饼状，均匀分割成三角形，将剩下的蛋液刷表面。
入烤箱中层，20分钟。
出炉
有点歪了，没切好，不过侧面的膨胀度还不错。
上面有点开裂是正常的哈。蛋液上色还是很给力的。
自制醉蟹
用料：
25个（自由选择数量）大闸蟹
3瓶（1500克）李锦记味极鲜
500克细砂糖
200克泸州老窖
适量姜片
做法：
阳澄湖大闸蟹松开绳子
然后静养几小时后一个个用刷子刷干净，肚皮那个盖最好也翻开刷一下，不过要小心手哦，不要被蟹咬到，蟹很凶的哦，我是洗蟹高手，我不会，哈哈哈，最后淋上高度白酒杀菌，沥干，
准备好调味料，泸州老窖、李锦记味极鲜、细砂糖、姜片，
用一个干净的大玻璃瓶，一定要擦干，不能有生水，倒入味极鲜、细砂糖、白酒、姜片，用筷子搅拌至细砂糖融化，用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己的口味，喜欢甜一点的，多加点糖，喜欢吃咸一点的就少加糖，我觉得稍微甜点好吃。
然后把沥干的大闸蟹，一个个的放入玻璃瓶中，最好是浸没，如果没有浸没的话，隔两天翻一下，最后用保鲜膜封上再盖上盖子，7天以后就可以吃到美味的醉蟹了，美味是需要等待的，也是值得等待的，要耐心哦！
免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）
初试烫种和波兰种混合使用，虽然低糖低油，口感依然很松软，烤好发现比单用波兰种更加有弹性，关键是冷藏发酵基本不用费力揉面，超级适合懒人党～
用料：
#烫种
40克高筋粉
40克开水
#波兰种
40克高筋粉
40克温水
0.4克酵母粉
#主面团
210克黑麦&高筋粉
10克红曲粉
1个鸡蛋
70克水
3克酵母粉
10克白砂糖
3克盐
15克黄油
适量坚果/蔓越莓干
做法：
提前制作烫种和波兰种，波兰种搅拌均匀后发酵至两倍大；烫种搅拌成团后放凉，水量可根据面团软硬度调整
波兰种发酵完成后，与烫种、主面团的全部面粉、红曲粉混合，加入鸡蛋、糖、水、酵母粉（可先用配方中的少量水化开），混匀后隔10分钟翻拌折叠逐渐出筋，2~3次即可
加入盐和软化的黄油，揉到油脂全部吸收，面团光滑即可，放入保鲜袋冷藏发酵一晚（8~12小时），取出稍回温后排气分份，松弛15分钟
加入坚果和蔓越莓干，烤盘撒干粉，移至密闭的烤箱或微波炉，放一碗开水增加湿度进行最后发酵（40~50分钟）
发酵完成后撒粉割口，烤箱预热200度，烘烤20分钟左右
放凉后切开，松软无比~
凉拌花生菠菜
用料：
花生（适量）菠菜（适量）
醋盐
酱油香油
植物油花椒
蒜末
做法：
先把花生米炒熟备用。
菠菜洗净切约1寸长的段备用。
锅里加少许盐和植物油烧开，（加盐和油会使菠菜更绿，也适用于其它绿叶菜焯水）
水开后加入菠菜焯熟。
捞出来马上放在冷水里，然后用手或者漏勺把水分控干。
干净无水的锅里放入一点点油将花椒炒好，然后把花椒去掉，将麻油淋在菠菜上，然后加上盐、香油、醋、酱油、花生米、蒜末每种调料适量，（也可以一边加一边尝，熟练了就可以知道大概多少食材加多少调料了）最后装盘，上面撒上芝麻，一盘色香味俱全的花生米菠菜就完成了！
喜欢就动起手来吧……
美味烤香蕉
香蕉的10大神奇功效：1、防治胃肠溃疡；2、治疗皮肤瘙痒症；3、降低胆固醇血清；4、治疗高血压；5、治疗忧郁症；6、治疗咳嗽；7、治疗痔疮及便血；8、减肥；9、解酒；10、美容。今天吃了吗？
用料：
360克香蕉
适量朗姆酒
适量蜂蜜
适量黄油
做法：
香蕉切断备用。
平底锅小火烧热，黄油涂抹在锅底。
香蕉放入小火煎一面煎至金黄后，翻面继续煎。
撒入一写朗姆酒，让香蕉带上酒香。
煎好的香蕉放入烤盘中涂上蜂蜜。
放入烤箱中层，160度，上下火10分钟即可。
女性滋补ji品-电饭煲酿糯米酒
糯米酒含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补较强，用于身体虚弱，配合其他食物以增强滋效果
用料：
1000克糯米
550ml矿泉水
1小包甜-jiu-曲(超市有卖)
做法：
糯米洗7次左右，用手搓至米水清为止，这会影响jiu最后清不清澈
洗清后，按平时做饭水再少点，水过米面半指厚即可
电饭煲按至煮饭直到煮熟
用锅清水煮开给筷子勺子消-du一分钟，所有接触糯米的都要消-du
饭熟后用筷子将糯米饭翻散降温
自然放至让温度低于35度，估计30分钟左右
矿泉水开盖，甜-jiu-曲倒入一小盖子，快满平盖面时即可
矿泉水倒入，并用手带上保鲜膜(手洗干净消)搅拌揉搓均匀，务必均匀，让酒-曲尽可能分散到米饭中
中间打个饭孔，以便查看出酒情况
用保鲜膜密封并盖上电饭煲盖，将电饭煲放到温暖的地方，可以给包上羽绒服保温
三，四天后开盖，出jiu-香了,jiu-水也很清，用消过du的勺子掏酒出来，可以喝，酒-水酒-渣也可以用来做糯米煎鸡蛋汤，很滋-补的，坐-月-子的或平时滋-补身子都可以吃。
海带豆腐汤。
一道回忆，童年的色彩。
用料：
20克海带
三克葱花
1块豆腐
1勺鸡精
1片姜
2克盐
15克。女贞子
做法：
海带结，洗净，泡水豆腐，洗净，切丁，女贞子洗净备用。
水煮沸后，先放女贞子煮十分钟。
再放入海带结豆腐和姜丝，煮十分钟熟后放盐即可装盘。
宝宝辅食：润燥银耳百合羹（参考月龄6+）
用料：
5克（泡发）百合
2克干银耳
25克小米
3颗红枣
做法：
食材如上
银耳掰碎泡发，百合泡发，小米洗净，红枣去核切小块
泡发好的银耳加水倒入锅中，水开倒入小米百合红枣丁。煮开后改小火熬煮至小米开花，银耳出胶，汤汁浓稠后关火
。。。
。。。
放至温热后倒入料理机，搅打成细腻的粥糊
膳食纤维含量高的食物，对宝宝肠道非常有益。 银耳中丰富的胶质正是膳食纤维最好的体现。
小米百合红枣这些食材的加入，让这个甜更营养倍增😍
双十划水
十块钱十分钟解决晚饭
用料：
1花鲢尾
一碗葱姜蒜米
一勺剁椒泡椒或酒酿辣椒或郫县豆瓣
三两料酒或啤酒或糟卤
随意花椒大料等（可省略）
一小块猪肥肉（可省略）
一勺鸡粉或味精
做法：
猪肥肉炼油（可省略）擦干鱼（关键点）热锅热油（关键点）煎两面
花椒大料放进去炸一会（此步骤可省略）
葱姜蒜米辣椒扔进去炒香
加料酒耗油啤酒糟卤或者水，加鸡粉
盖好锅盖烧开，焖两三分钟
出锅，有葱花胡椒撒点，没有就算了。
糖醋樱桃小萝卜
几年前在一个朋友家吃到她妈妈做的这道凉拌菜，酸甜爽口，非常开胃，念念不忘，凭着感觉自己来尝试做一下。
用料：
500g 樱桃小萝卜
80ml米醋
80g白糖
1/4TSP盐
做法：
500g萝卜洗净，削去两头
脱干表面水分
用刀拍扁
装在大碗里，加入1/4TSP盐，拌匀腌十分钟后，倒出多余的水分
准备80ml米醋倒入小碗
80克左右白糖加入米醋搅拌直到糖完全融化
将糖醋汁倒入腌好的萝卜中，搅拌，让萝卜都能沾到糖醋汁，放置半小时，期间搅拌一下。
No.49「嘿;-)团圆」黑麦芥末鱼肠香菇肉酱包…
嘿;-)团圆~

带给20年的老姐妹们~

希望未来的生活之路都充满智慧so鱼肠夹心~
希望咱们的友谊之路仍充满激情so芥末夹心~
希望钱财事业如蘑菇般顽强四散so香菇肉酱~
希望我们永远健康哪怕日渐老去so黑麦面团~

当然~也绝不失美味！！
用料：
80黑麦面粉
120高筋面粉
8黄油
12橄榄油
15糖
5盐
110水
4干酵母
面团馅儿
芥末酱
鱼肠
香菇肉酱
燕麦麸
做法：
那是谁？！
佩奇…
揉出团
分份儿包好
粘上燕麦麸
各就各位
好啦~
完美出炉~
打包带着出发咯~