xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鲍鱼炖土豆
用料：
20-30只鲍鱼
2个土豆
半根葱
5片姜
适量（家里没有蒜了没放）蒜
3-5个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
30克淀粉
1勺料酒
做法：
小鲍鱼清洗干净
去壳去内脏清洗干净，切花刀
锅中烧开水放入料酒，葱姜，小鲍鱼窜烫去腥。捞出备用。
土豆切滚刀沾上干淀粉
烧开的油锅中入土豆炸熟至金黄
炸至金黄控油捞出
锅中留少许底油，入葱姜蒜干辣椒。（可多放蒜末）
下入土豆，下入提前调好的料汁（老抽、生抽、糖、耗油调匀加半碗水）翻炒均匀
下入小鲍鱼翻炒几分钟，再倒入适量水淀粉，翻炒至收汁。
盛出来，点缀香菜。
酸甜解渴～杨梅汤
杨梅容易烂，但稍微花点时间就可以制作成美味解渴的杨梅汤，延长保存时间。
用料：
500克杨梅
100克冰糖（白糖）
0.8升水
做法：
新鲜杨梅用盐水浸泡半小时让小虫子爬出。冰箱里取出的杨梅就不需要浸泡了，因为冰过以后，虫子就已经死掉爬不出。（可怕的事实……）
浸泡过的杨梅取出，用糖腌一下。（这步可省略，但如果有事不能马上做，可以撒上白糖，盖上保鲜膜，放在冰箱过夜）
锅内放水（铁锅除外）大火煮开，放入糖和杨梅，继续大火煮五分钟，关火。
放凉后装入罐子，或者用盆装起来盖上保鲜膜，放入冰箱，可以保存五天。
可颂
用料：
8克速溶干酵母
500克中筋面粉
325克裹入油
50克细砂糖
10克盐
15克脱脂奶粉
280克水
25克无盐黄油
做法：
除黄油外所有材料混合，揉至光滑
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段
将面团擀成正方形，保鲜膜包好，冰箱冷冻半个小时
裹入油可以提前拿出冰箱解冻，软化的裹入油整形成正方形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏
冷藏过的裹入油软硬度正与冷冻半小时的面团一致
将正方形的裹入油放上擀开的面团上（以前我都面团相对厚实，现在知道了，正方形裹入油的对角线长度跟面团的边长一致，这样面团就不会多叠），二次三折法
表面刷蛋液
烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟
豆腐陷饼
用料：
克面粉
北豆腐
香葱
虾皮
姜
生抽
孜然粉
香油
八角粉
花椒粉
五香粉
植物油
甜面酱
玉米面
做法：
豆腐焯水去腥
待豆腐冷却后用手捏碎 加入五香粉 八角粉 花椒粉 生抽拌匀
热锅凉油 放姜米炒香 放甜面酱炒香 放虾皮炒香 
放豆腐拌匀关火晾凉 放入拌上香油的葱花 拌匀
玉米面与白面1:3比例和面
按照葱油饼的做法抹上植物油 撒面粉 撒五香粉 擀成馅饼皮
包陷饼
小火盖锅盖煎熟
吉野家牛肉饭
每次去吉野家吃牛肉饭都觉得肉好少好少，而且很咸，于是自己做，想吃多少肉都行哈
用料：
200克肥牛
1个洋葱
1碗米饭
1朵西兰花
1根胡萝卜
2勺生抽
2勺味啉
1勺料酒
做法：
准备好食材，胡萝卜切片用水焯熟，西蓝花焯熟
热锅凉油放入洋葱炒香
肥牛用水加入料酒焯一下，去血沫
锅内放入肥牛翻炒，加入味啉、生抽
出锅后连汤带肉一起浇在米饭上
胡萝卜、西蓝花点缀，开饭
鸡蛋沙拉咖喱三明治
中午本来是要吃鱼的 但是不小心盐放多了 所以就改成做三明治了🙃
用料：
看个人喜好沙拉酱或千岛酱
提味，看个人喜好咖喱酱
三个鸡蛋
青豆，玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁蔬菜粒
看个人喜好黑胡椒和盐
4到6片面包片
做法：
鸡蛋煮熟或煮至糖心，可以同时用漏勺加热切好的蔬菜丁。
蔬菜丁可用开水焯3到4分钟，尽量让青豆和胡萝卜易于碾碎。
先将焯好的蔬菜丁放入大碗中 ，用勺子等工具碾碎。再放入鸡蛋，碾碎。
根据个人口味放入上述调料。
拌匀。
用勺子将沙拉抹在面包片上
夹好 可以吃了
辣子鸡丁「超详步骤图」
麻辣鲜香，外酥里嫩👩🏻‍🍳
用料：
鸡腿
干辣椒
干花椒
大葱
生姜
大蒜
白糖
黑胡椒粉
盐
生抽
料酒
淀粉
做法：
鸡腿洗净。
剔骨。
切两厘米见方的块。
放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。
抓均，静置码味30分钟。
葱姜蒜切丁。
干辣椒切段去籽。
锅中油放宽，烧热至160度。
调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。（这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。）
调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。
锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。
调大火，放入鸡块翻炒均匀。
放入白糖不断翻炒。
到白糖融化就可以关火了。
酥脆乳酪饼干（绝对非常好吃）
酥酥脆脆非常好吃
用料：
鸡蛋 ～27克低筋面粉180克
黄油80克糖粉60克
乳酪120克泡打粉2克
做法：
黄油软化和乳酪一起搅拌均匀～放入鸡蛋搅拌均匀
放入糖粉搅拌均匀～然后放入泡打粉和低粉混合体翻拌成面团
面团放入冰箱冷藏半个小时到1小时
擀薄～用饼干模具切出自己喜欢的图案～165到170度烤8到10分钟
梅干菜茄子
从小生活在南方，一直对梅干菜情有独钟，喜欢她的味道，很喜欢用她来搭配做菜，这道梅干菜茄子超级好次，非常下饭。
用料：
少量梅干菜
4根茄子
少许蒜末，葱末
酱油，蚝油，料酒，糖，盐
做法：
把少量的梅干菜用热水泡发好（梅干菜大概一勺量就足够了），泡好的水不用倒掉。
把茄子切成滚刀块用撒盐拌匀腌制半小时，盐的量和平时炒菜量一样（炒时少吸油)
把蒜末爆香，把腌制好的茄子挤出水后搁入锅里煸炒会儿，再把泡好梅干菜放入炒，搁一汤勺料酒，二汤勺酱油，一汤勺蚝油，少量糖，盐(少放也可以不放），这时把泡梅菜水倒入（一定不要倒太多，少量即可）闷会儿收汁，撒葱花。
酒酿炒土鸡
过年回河源老家，每餐都吃鸡肉。回中山坦洲了，跟着带了四只土鸡出来。炒、炖、煮、蒸……都试过了，吃腻了。今天这道用酒酿炒土鸡，还是孩子她爹提议的，真不错！
用料：
1汤匙酒酿
半只土鸡
3～4片姜
适量盐
适量生抽
二汤匙豉香型白酒
适量葱头
做法：
半只土鸡洗净，斩件备用。生姜洗净切片，小葱洗净，去除绿叶，备用。
将斩好的土鸡飞水，洗净备用。
锅里倒适量油，放入姜片爆香，倒入飞好水的鸡块，大火翻炒10秒，烹入二汤匙豉香型白酒，适量盐，适量生抽，准备好的葱头，翻炒均匀后，烹入没过鸡块的开水，盖上盖子，大火烧开，小火继续焖煮18分钟，（中途翻动一次，以免底下糊锅）这时，揭开锅盖～
烹入一汤匙酒酿～
翻炒均匀（大约翻炒两分钟至收汁，关火）。
装盘，起筷。
天然海石花冻
海石花，是生长于潮间带礁石上的一种可食用海藻，因为外观像花而得此名，具有清热消暑之功效。又因其富含天然胶质及多种矿物质，属天然养颜品～
对于很多人来说，海石花是一种难忘的清新、爽口，而于海边的我而言，还有採海石花，晒海石花，闻着海石花味，看着海石花结冻的种种回忆～～～
用料：
25g野生海石花
1.2L水
几滴白醋
筛网工具:高压锅，茶包袋
做法：
我用的海石花都是亲戚在礁石上採的，纯野生，呈淡褐色，附着少量贝壳～
称取25g野生海石花，泡水洗净(野生海石花会有特定的腥味，介意的话请延长泡洗时间)，加入6碗水（约1.4升）
接下来有三种方法处理。方法一：放入电高压锅隔水炖，按下煲汤键，搞定～～～
方法二：放入普通高压锅，上汽后小火煮半小时，定时查看气孔通气，防止气孔被堵塞。(放在煲汤袋里可以防止堵塞，不过好像出胶会受到点影响)
方法三：煮开后电炖锅煮三小时。
无论选择什么方式，煮出来的都是淡褐色的粘稠液体，说明出胶情况很好～此时加入几滴醋，据说是去腥～反正老祖宗是这么传下来的～不加醋也是能结冻的

然后开始过滤啦～装置如上图，三个茶包袋洗干净套起来至于筛网上～往茶包袋中间倒入海石花液体进行过滤。大家也可以用煲汤袋过滤，滤网越密成品越透明。
然后放至不烫手，加入喜欢的水果啊红豆绿豆等，就可以任意造型出自己喜欢的style啦～
哈哈哈～是不是很好玩～即使不加别的，也可以玩出任意造型哦～
常温静置约两小时后结冻。全部取出放入容器中，倒入凉开水淹没海石花冻，保存于冰箱中，三天内吃完即可。
成品这么多～～～～
嘿嘿～好诱人啊
老醋里脊肉拌茄子
酸甜可口 回味无穷
用料：
茄子
里脊肉
大蒜
熟花生
小香葱
姜
生抽
宁化醋
白醋
蚝油
蜂蜜
白糖
花生油
水
淀粉
熟芝麻
厨房用纸
大葱
做法：
里脊肉 茄子洗净 葱 姜切成块
锅中加水放入里脊肉 葱姜煮熟
锅中加入宁化醋 白醋 蚝油 生抽 白糖烧开放凉
碗中加入蜂蜜
将熬好的酱汁倒入蜂蜜的碗中
大蒜去皮切成小丁 炒熟的花生切碎备用
将切好的大蒜 花生碎倒入酱汁的碗中拌匀
将煮熟的里脊肉撕成丝 酱汁拌匀待用
茄子切成长条状倒入淀粉将每一块茄子上都裹上淀粉
平底锅中倒入花生油烧热
放入茄子炸至金黄色捞出
盘中放入厨房用纸将炸好的茄子放上吸取多余的油脂
取下厨房用纸 酱汁浇在茄子上拌匀 撒上小香葱 熟芝麻这道老醋里脊肉拌茄子就做好了
百利甜酒栗子纸杯蛋糕🌰Baileys Mont-Blanc Cupcake
兼顾酒鬼和栗子爱好者的配方～
方子本身糖量不高，但百利甜量不少，整体是偏甜的，可按喜好酌情增减
（4-5个量）
用料：
👇【蛋糕体】
80克黄油
80克低粉
60克全蛋液
45克细砂糖
30克百利甜
1克泡打粉
👇【栗子泥】
100克栗子仁
10克细砂糖
100克牛奶
15克黄油
3 tbsp百利甜
👇【装饰】
100克栗子泥
80克淡奶油
10克细砂糖
适量栗子仁、饼干碎等
做法：
取100g以上栗子仁去掉内外皮，留几颗准备装饰和填充蛋糕。剩下的切碎（直接扔搅拌机也可以）。
搅拌机倒入栗子碎、牛奶、黄油、糖，搅拌成细腻的栗子泥，入锅煮到冒泡泡转小火，收干至粘稠。降温到不烫手后加入2汤匙百利甜，混合均匀后是非常顺滑但能够裱花成型的状态。如果偏好加更多百利甜，就要把栗子泥炒到更干。
黄油稍微软化，分2-3次加入细砂糖或糖粉打发到颜色变浅，体积稍微膨胀。粗砂糖也可以，只是需要更长的时间让糖溶化。
分5次加入蛋液，每次混合均匀再继续加，直至打发到轻盈蓬松，非常顺滑的淡黄色状态。
筛入粉类，翻拌至无干粉状态，再倒入百利甜，继续翻拌到顺滑。
用裱花袋入模，6-7分满。图中的量就有点偏多到8分了，装太多的话蛋糕烤的过程中会吐出来的 TvT
180度25分钟，烤到表面上色出炉，担心没熟可以插入一根牙签检查是否能带出内部的湿润组织。准备适量百利甜，出炉后趁热将甜酒刷在蛋糕表面，至蛋糕完全吸收。
蛋糕放凉后，挖空中间部分，将准备好的栗子切成小块填入。
取出备好的栗子泥，淡奶油加糖打发至倒扣不掉落（若打过度也可补加淡奶油继续打发），用栗子泥填平内部。
栗子泥和打发好的奶油分别装入裱花袋，按喜欢的方式裱花装饰即可，图中白色和栗色分别为8齿、6齿花嘴，也很推荐用蒙布朗花嘴。
切开看看，内涵也同样丰富～
无油无糖的酸奶戚风
用料：
自制无糖酸奶100g鸡蛋三个（50-55g每个）
盐1g柠檬汁几滴
低粉50g
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷藏。
蛋黄加酸奶搅匀。筛入低粉，切拌（不要打转）。
蛋白用打蛋器低速打至有粗泡。放入柠檬汁和盐。高速打至干性发泡。（就是拉起蛋白，尖角可以立起来。）
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，粗略的切拌。再将其倒入蛋白霜中。拌匀。
倒入模具。从大约30cm高处往下倒。烤之前把模具从30-40cm高处摔一下，震掉大气泡。烤箱160度预热5分钟。150度烤40分钟出炉。
拿出来的时候再从高处摔一下。倒扣至完全冷却。完工！
深夜食堂 牛油拌饭
看过深夜食堂的一定会想试试这是什么味儿吧~
用料：
米饭
黄油
日本酱油
做法：
米饭蒸熟（加了三分之一的糯米，很香）
趁热放入一小块黄油 淋上日本酱油
多芒小丸子
家里的小盆友对小丸子总是情有独钟，特喜欢许留山的多芒小丸子，今天休息在家就给他做一下。
用料：
1个芒果
10克牛奶
适量小丸子
做法：
小丸子材料与制作步骤可参考我的上一个菜谱[桂花酒酿小丸子]制作。
锅里加入清水煮沸，放入小丸子，小丸子浮起即可。
芒果去皮，切块;挑出一些留着装饰。
加入牛奶用手持搅拌机将芒果打烂。
将小丸子捞起，放入芒果酱里，加是芒果粒装饰即可。
芝麻糖
用料：
克300芝麻
克125麦芽糖
克40白砂糖
克60水
做法：
将芝麻洗干净炒熟
将白砂糖与麦芽糖在锅中混合加热 熬制至冒泡 
把炒好的芝麻倒入 关最小火翻炒 趁热倒在菜板上 待微量 整形 切片
友情无价生日蛋糕
简单的装饰，不简单的心思……
用料：
100克低筋面粉
5个蛋
1/4勺白醋
50克细砂糖
70克玉米油
80克牛奶
适量淡奶油
适量装饰用水果
适量杏仁角
做法：
盆内倒入牛奶，加入玉米油，搅拌均匀
鸡蛋蛋黄蛋白分离，在2中加入蛋黄，使劲搅打，混合均匀
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
蛋白中加入白醋和15g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入15g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后20g细砂糖，打至干性发泡
打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀
烤箱预热170度，上下火，下层，40分钟
奶油打发，抹平
装饰表面
蛤蜊炖蛋
用料：
半斤蛤蜊
二个鸡蛋
一勺盐
一根葱花
一勺香油
做法：
买回蛤蜊过水，开口就关火，水留着。
滤沙洗净备用
打好二只蛋，把蛤蜊，二个并一个，去掉些壳。
洒些姜末，酒
之前煮的水加一勺盐
盐水倒入蛋液拌均，倒进盘子
加上盖大火蒸八分钟
开盖
加入葱花麻油和调味料
成功
泡发海参
每次泡发海参都要翻，还是发这儿翻看简单
用料：
克纯净水2000
做法：
warming up
超市买的纯净水，他们说自来水也可以，我没试过。
不要剪的太多
两端略微下垂
淘宝有装海参的袋子买，很好用
最喜欢海参蒸蛋，蛋凝固了再放海参，一分钟后就可以吃啦
冰糖糯米藕
南京有家超级好吃的糯米藕，每次外出都会买上一段回去分享，现在不在南京了想吃糯米藕也没有那么方便了，只能自己动手丰衣足食啦！
用料：
3节藕
80克冰糖
60克红糖
2000ml清水
做法：
莲藕洗净后，把一端切个小盖子下来
尽可能的塞之前泡过半小时的糯米，时不时用筷子怼一下填填实
切下来的小盖头用牙签固定
放入电饭锅
准备冰糖和红糖，烧开水冲化
糖水倒入电饭锅
如果之前准备的水不能浸没藕，就再再添一点水直到完全浸没，电饭锅煮了8个小时。家里有高压锅的时间自己掌握！
出锅切片，淋汁，完成
超好吃的芒果椰汁西米露
宝宝：我要吃甜品！
我：小朋友不能吃很多甜的东西！
宝宝：我就要！
我：那我自己给你做！


🔝是做西米露的原因……



我后面有点事情，所以没有拍照了，请原谅（下次做补上）
用料：
5～6勺西米
1个芒果
450毫升椰汁
做法：
将水倒入锅中，煮沸后加入西米
在煮的过程中经常搅拌
煮大概十五分钟（反正煮到中间还有一丢丢的白心）到这个样子
关火，盖盖子焖大概五分钟。焖到没有白心
在矿泉水中泡凉（不用管泡多久，只要它凉了就好了）
把西米捞出，沥干水分
放入碗中，加入椰汁和芒果块。盖上保鲜膜。（这个应该不用步骤图了吧）
放入冰箱冷藏2小时
拿出来后……开吃！
牛奶布丁雪糕（2种做法用料简单好操作）
用料：
250ml牛奶
50克棉花糖
做法：
第一种:原味牛奶布丁雪糕
准备食材:纯牛奶250ml ，棉花糖50克
不粘锅中加250ml纯牛奶，50克棉花糖
小火熬制棉花糖融化关火晾凉备用
把模具清洗干净，插好雪糕棒备用
把晾凉的雪糕液体过筛掉泡沫倒入雪糕模具中
盖上盖子，放入冰箱冷冻5个小时就可以了
我用的是硅胶模具，下面放的是吐司盒盖子，可以灵活的拖起转移到冰箱里
咬一口松松软软，奶香浓郁
第二种:咖啡牛奶布丁雪糕
250ml纯牛奶倒入不粘锅中，加入50克棉花糖
小火熬制棉花糖融化，温度50度左右筛入10克咖啡，搅拌均匀即可
把雪糕液体过筛到模具里
盖上盖子，放冰箱冷冻5小时以上，冷冻后脱模即可食用
早上做中午就可以吃啦
淡淡的咖啡味道，浓浓的奶香，自己做的雪糕更好吃
奥利奥牛奶雪糕
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
50g奥利奥饼干
100g牛奶
1个鸡蛋黄
40g白砂糖
150g淡奶油
10g可可粉
做法：
往盛有牛奶的锅中加入蛋黄和白糖，煮沸后立刻关火。
冷却至室温后备用。
将去了夹心的奥利奥饼干敲碎。
将淡奶油打发至8分，即微微出现纹路即可。
接着倒入蛋奶液、奥利奥碎，搅拌均匀，最后筛入可可粉，翻拌均匀。
倒入模具中，在表面撒下一点奥利奥饼干碎作为装饰，放入冰箱冷冻至完全凝固，就可以美美地享用啦。
网红办公室儿童零食（台贺方块酥）
用料：
50克黄油
130克棉花糖
1袋台贺方块酥
50克安佳奶粉
10克宇治五十铃抹茶粉
做法：
第一步:小火融化黄油
第二步:黄油融化放入棉花糖
第三步:棉花糖融化关火
第四步:倒入奶粉和抹茶粉
第五步:搅拌均匀
第六步:等冷却后将牛扎糖搓成小团
第七步:夹在两片方块酥中间
第八步:装袋，美食方块酥完成
台贺方块酥饼干酥脆，建议大家选台贺
韩式脱骨辣鸡爪
用料：
鸡爪
洋葱
熟芝麻
蒜蓉
番茄酱
生抽
韩国辣酱
姜片葱段
小米椒
做法：
把鸡爪指甲剪掉，凉水煮熟，加姜片葱段料酒一同煮去腥。
炒锅热油，倒入蒜蓉(量稍微多一点)，稍微变软就倒进鸡爪翻炒。倒辣椒酱两大勺，番茄酱两大勺(喜欢酸甜的可以多一点)，生抽，盐，继续翻炒。
炒香后把鸡爪倒入高压锅，小米椒撒在鸡爪上，压十五分钟，添一点点水，因为高压锅会有蒸汽水。压鸡爪的同时把洋葱放进刚才炒鸡爪的锅里，稍微翻炒一下。放进盘里铺好。
鸡爪压好，出国前撒上芝麻。倒进铺好洋葱的盘子里。齐活！
北海道牛奶土司
450克土司模一个量
用料：
290克高粉
43克细砂糖
4克盐
6克快速干酵母
30克（家里没有货加了等量的牛奶）动物性鲜奶油
92克汤种
5克牛奶香粉
60克（一只）全蛋
20克牛奶
25克，C无盐黄油
做法：
A+B搅拌均匀成团后加入C搅拌到完全阶段，室温发酵大约3个小时
分割滚圆：2个，中间发酵15分钟（室温即可）
整形：将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，再从下往上折1/3压紧。将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成贺柱形。收口朝下，放入烤模内发酵
发酵至8分满，刷上全蛋液后即可入炉烤焙
烤箱预热，上下火160度，约30分钟即可
不用鸡蛋的燕麦软饼干
用料：
100克燕麦片
40克红糖
一小撮盐
40克低粉
40克全麦粉
40克玉米油
20克椰蓉
适量（根据以上混合物的湿度决定）牛奶
2克小苏打
做法：
把除牛奶之外的材料混合
根据混合物的湿度决定添加牛奶，可以刚好揉成面团就可以
按扁
烤箱预热，175度15分钟左右。
小海鲜➕菌菇 年糕煲（只要浓汤宝，无需额外调味料）
好吃的海鲜菌菇煲
没有任何调味料，只要一块浓汤宝
超鲜超美味
用料：
N只蛤蜊
N只鲍鱼
5片姜
N只虾
1根葱
2瓣蒜
N种你喜欢的蔬菜
N个你喜欢的菌菇
1块浓汤宝
做法：
现将虾头、姜、蒜爆香
放入你爱的蔬菜菌菇煸炒。家里蔬菜就剩下白萝卜了，我就放了萝卜，异常好吃😋和海鲜菌菇非常搭配，强烈建议大家试试看！而且萝卜清爽刮油，减肥人群也可以多吃！
放入你爱的海鲜和水，加入浓汤宝。水稍微莫过食物就好了，我不喜欢太多水，而且你们放绿叶菜也会出水，不必放过多水。
水开后，加入事先泡软了的年糕。继续煮5分钟，就可以出锅了。我加了三滴醋吊一下鲜味。成品完全没有醋的味道，可以放心！
南瓜面包汤-快手版
失败的烤面包
扔进南瓜汤里
变成了南瓜面疙瘩糊
用料：
3片面包
1袋南瓜速溶汤
做法：
昨晚用面包机做的面包 宣告失败
好在黄油很香 重新烤了一下
冲泡南瓜汤 微波炉叮一下更美味
涂上果酱
撒上罗勒碎
也很好吃吖！比较不要浪费粮食
宝宝芝士焗土豆儿
上回用剩的食材，今天給寶貝換下口味，弄個芝士焗马铃薯🍲🧀 尽管没有一丁点调味料，贪新鲜的他吃得好开心，三两下消灭了🌚 果然跟妈妈一样不爱吃正常的东西哈[微笑]  但是妈妈不会告诉你我们吃的是有胡椒粉 鹽和沙拉酱的哟 哦呵呵呵～～
用料：
1个土豆儿
少许洋葱末
少许胡萝卜末
少许牛肉末
一小块黄油
少许芝士碎
做法：
宝宝吃的量，大家自己酌量哈
2
3
4
5
6
7
8
外脆里糯的麻薯
用料：
250克麻薯预拌粉
75克牛奶
75克黄油
10克黑芝麻
75克鸡蛋液
2克盐
做法：
主锅加入75克黄油（切小块），75克牛奶。设置3分钟/65度/速度2混合。
再加入75克全蛋蛋液，250克麻薯预拌粉，2克盐，30秒/速度1逐渐6混合。再设置30秒/揉面。
揉好的面团放入10克黑芝麻，再设置40秒/揉面。
烤箱提前预热上下火200度/10分钟。把混合好的面团从锅中取出，（面团比较粘，可以带烘焙手套，或者手上抹点油取出，粘在锅壁上的面团用刮板刮出来。）再把面团分割成35克一个的面团，整圆，烤盘上垫上烘焙油纸。把面团放上去，上下火170度烤30分钟。
烤好的麻薯胖乎乎的，好吃极了。
抹茶麻薯：步骤1相同，步骤2中加入240克麻薯预拌粉，10克抹茶粉，再加入75克全蛋蛋液，2克盐，30秒/速度1逐渐6混合，再设置30秒/揉面。再加入10克芝麻，40秒/揉面。
把面团分割成35克一个，搓成圆球。
整圆手法视频。
烤箱提前预热上下火200度/10分钟。把混合好的面团从锅中取出，（面团比较粘，可以带烘焙手套，或者手上抹点油取出，粘在锅壁上的面团用刮板刮出来。）再把面团分割成35克一个的面团，整圆，烤盘上垫上烘焙油纸。把面团放上去，上下火170度烤30分钟。软萌的抹茶麻薯就好了。想要做巧克力味的，也可以用10克巧克力粉代替抹茶粉。
枣糕
很多人都很喜欢它，特别在西贝据说必点的，柔软香甜的口感尤为钟爱～特别是寒冷的天气来几块再好不过了😊缘于看到君之的方子，试了觉得口感偏硬，在此基础上做了改动，配上小美神器的方便，口感非常好，已经有人帮我做口碑啦
用料：
80克低筋面粉
80克红糖
90克牛奶
50克玉米油
8颗约去核70g红枣
1g盐
5个约240-250g鸡蛋
做法：
枣泥的部分:我这次选用的是骏枣，比较大颗，去完核还是蛮省力的～
我用刀很轻松的就把核去除，有人借助工具，例如去核小工具，剪刀，我觉得看个人喜欢
入主锅10秒速度10进行打碎，这是我10秒/速度5的样子
这个是后来又加了10秒/速度10的样子.所以一开始只要速度10/10秒就够啦
将打磨好的枣刮到锅底，处理好后加入依次牛奶，油，盐，设定5分钟/50度/速度3熬制好盛出待用，清理主锅。
主锅擦干，无水无油，倒入大块红糖的话，先10秒/速度10打磨，避免打发时动静太大，打伤蝴蝶棒。

插上蝴蝶棒，打入5个鸡蛋，设定10分型/45度/速度4第一次打发，再设定第二次打发5分钟/速度4
这是打发好的状态，明显体积变大。
一定要先加入过筛的低筋面粉，再加入红枣泥，防止消泡。设定4秒/速度3混合，出来后有部分面粉未搅拌均匀的话，用搅拌话轻轻的滑两下，切勿用力搅拌，以至于完全消泡～
看下出来的状态呢，纹路不会马上消失呢
提前预热烤箱175度～这次用了吐司模具，底部垫好烘培纸。放到中层，烤制35分型，看到表面深色即可，或者拿个牙签去插一下枣糕，不沾则烤好了。
上面洒芝麻或者核桃碎都可以。这个是用的28cm*15cm的烤具，造型可以多变化～


出来后倒扣到烤架上冷却后脱模，上次没用不沾的，很费劲，可以借用烘培纸！
是不是很想来一块啊😊，操作中有任何问题，可以给我留言，或者微我opheliawu
0913
也可以用这样的模具再配两个纸杯蛋糕也是可以的。
最后包装好，送给自己的好朋友也是很nice哦
再来看看细节图～～～可以捏的，很有弹性哦😊
有任何小美疑问可以留言或者私信我哦～也欢迎对小美有兴趣或者想购机可以加我微信
奶泡盖哈密瓜苹果汁 （内附视频）
丰盈的奶泡，像是棉花一样，让杯中的阳光明媚更加充满暖意。

新鲜的哈密瓜苹果汁，混合哈密瓜的清甜和苹果的酸甜，果汁里满满维生素ABC，及丰富的纤维。当奶泡慢慢下沉，像雪般融化时，搅拌一下，哈密瓜苹果汁的口感会变得更加绵密香浓，又是另一种更贴合节气的初冬风味。

想把这杯奶泡盖哈密瓜苹果汁喝出“心机”吗？请参照韩剧《秘密花园》里，那一个动人的、经典的“泡沫之吻”。
用料：
200g哈密瓜
半只苹果
半只橙子
100g牛奶
适量白砂糖
1片薄荷
做法：
材料准备好，就开始咯！
哈密瓜挖肉去琅；
苹果去皮切成小块，虽然带皮健康，但是带皮做出来会带涩；
榨2勺橙汁备用；
在哈密瓜肉和苹果肉中加入橙汁以调整甜酸度，用料理棒搅碎；
在牛奶中加入少许白沙糖，打成奶泡；
在果汁表面加上奶泡，摆上薄荷叶装饰即可。
让饮品颜值瞬间up的鲜花香草冰块
想保存薄荷的时候，也想留住鲜花，于是想到这个办法。
用料：
薄荷、罗勒等等你觉得好看的都可以香草
取决于冰格大小鲜花
纯净水
做法：
准备好原材料
将鲜花和薄荷叶小心的剪下来
加盐后用冷水浸泡20分钟，反复两次。
再用清水反复洗净。
将花和香草放入冰格，灌水，尽量让花草斜插，不要漂在水面上。
冻好冰块后可以取出来放在宜家的密封袋里保存，然后再冰新的，这样可以存放很多，不必担心要用的时候不够了。
轻食咸贝果—传统贝果之炸洋葱贝果
我
做贝果的同学
傲娇的吃，傲娇的活
想要用一百种贝果来俘获你的心

今年年初第一次接触贝果，从此便一发不可收拾的爱上了这款圆圆的面包圈，它低糖低油的本质与我的健康烘焙的观念一拍即合，于是去学习了藤田千秋老师的咸贝果和甜贝果，在此结合自己的烘焙经验，与大家分享贝果制作的小知识，欢迎大家围观交流

关于贝果的一切
发源于波兰，由纽约传遍美国，现成为一款极具人气的日式面包，在藤田千秋老师的手中演变成如今外酥内软的口感，一个优秀的贝果在于充分揉面，加之短暂的发酵，成就蓬松的状态

贝果小贴士：
最佳食用时间：
所有面包均为无防腐剂，零添加的天然产品
，由于贝果所含水分和油分很少，在保存过程中会越来越硬，所以建议收到后立即食用，常温可密封保存2-3天

保存方法：
如须长时间保存，请分别用保鲜膜独立包裹，再统一密封后放入冰箱零度以下冷冻，可保存3-4周，2-4摄氏度左右会加速面包老化，影响口感，不建议冷藏

加热、翻烤
1、烤箱/面包机回温法：自然解冻或微波炉解冻至八分热（注意过度加热会变硬），无需预热烤箱，220度 五分钟 即可恢复外酥里糯的口感
2、平底锅加热法：室温解冻15分钟，表面喷水，平底锅小火加热五分钟，注意翻面，防止糊锅

—————————————————————————我将会在下厨房与大家分享一系列关于各式美味贝果制作的方法，陆续更新菜谱，期待大家的收藏与关注

如果你想要与我交流贝果制作过程中遇到的问题，可以在我的下厨房主页添加微信好友或私信微博
我的一些家庭手工烘焙之作可以在微店：傲娇公社 Tsundere Commune https://weidian.com/s/984243871?wfr=c 中购买
其中包括各式贝果及中西式点心、面包

ps：我并不是全职经营微店，只因自己疯狂爱好烘焙，家人朋友给予好评，于是有心分享给更多的人，没有专业的烘焙技术，发此贴一方面是自己做笔记另一方面交流烘焙经验，虽然本少女不是玻璃心，但也请大家勿喷啦，谢谢～

此方用量可做直径9cm大贝果3个 或直径6cm贝果8个
基础咸贝果制作方法请参照菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/101936970/
用料：
基础咸贝果面胚
30g炸洋葱
做法：
洋葱切小块 拌入盐，入油锅炸至金黄，冷却控油
我使用的是宜家的炸洋葱100g/12.9RMB 成本不算高而且解决了油烟问题，用不完的拿去做菜或是拌饭食都很不错
炸洋葱在混合水盐糖的时候加入即可，其余步骤参照基础贝果食谱完成制作 极力推荐外边裹一层小麦胚芽 脆脆的一口 简直享受！
刚出炉的炸洋葱贝果最好吃啦 就像在吃烤肉一样的味道！
鸡翅和鸡腿
试了几次，觉得味道还可以，分享给大家，有什么不足，互相交流，共勉！

买了一只鸡，吃不完😂，所以把两个鸡翅和鸡腿卸下来，鸡骨架下次煮汤，鸡胸肉炒菜。
用料：
各两个鸡翅鸡腿
几片姜
半个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
3颗冰糖
做法：
在鸡腿上划几道以便入味，用1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油腌制，按摩久一点！放冰箱几小时(我一般是早上腌好，晚上煮)
这么大的汤勺。。。。。(这步骤只为说明勺大小。)
半个洋葱切块，和姜片一起铺锅底
放入鸡翅鸡腿，倒半碗水(刷了刷刚刚那个装鸡腿的盆)
放3颗冰糖或者一小块黄冰糖(家里找不到冰糖了，可能用完了)
按煮饭键25分钟(高压锅不上压力)
好了，成品。
培根蘑菇浓汤
一直特别喜欢蘑菇浓汤。
放假在家，自己动手，丰衣足食。
用料：
2片培根
16个白蘑菇
1/4个洋葱
250克奶油
适量低筋面粉（蛋糕粉）
若干胡椒粉
若干盐
做法：
洋葱打碎
洋葱蓉
培根切条
白蘑菇切片
热火凉油，爆出培根和洋葱香味
加入白蘑菇，炒熟，装起备用
另起一糖果，中小火化黄油
加入低筋面粉（蛋糕粉）
小火翻炒
加入白开水，将面粉团团拌匀，不留团块
加入炒好的蘑菇培根
加入盐、胡椒粉、奶油，烧开之后一直搅拌，收汁到自己喜欢的浓度
上锅
秋林大列巴
喜欢大列巴，在不藏私面包公众号里看到，刚好家里材料都有，立即动手做，把过程记录下来，做为烘焙日记，喜欢的朋友参考哦！
用料：
370克高筋面粉
100克全麦粉
90克细砂糖
6克酵母
250克水
5克盐
66克核桃
35克葡萄干
15克朗姆酒
18克黄油
做法：
后油后盐法揉出薄膜。
揉好的面团取出剪小块和核桃仁、酒渍葡萄干混合揉成团，25-28度环境下发酵一小时左右。
取出发酵好的面团。
排气。
均分四份，滚圆松弛25分钟。
取一面团，光滑面朝上擀开。
翻面，选下面往中间折，再把上面翻下来，再对折。
捏紧底边，轻轻搓尖两端，成橄榄形状。
依次做好。
温度35度湿度80%的环境下发酵至两倍大。
1.5cm深割口，在割口处放入软化的黄油。
180度25-30分钟（具体时间视自家烤箱温度调整）
原方上火200度，下火170度，25分钟。
烤架上晾凉，微温时放保鲜袋存放。
酒渍葡萄干，朗姆酒浸泡，冰箱冷藏一晚。
✨桃胶银耳炖花胶✨
夏天滋润的花胶甜品，由内而外的滋养
用料：
20克桃胶
半朵银耳
50克鱼胶
适量枸杞子
1支纯牛奶
适重冰糖
做法：
准备好材料
桃胶和银耳提前泡发好，（鱼胶根据个人喜欢泡不泡发，本人没泡发）
炖2个小时后加冰糖再炖15分钟，倒入牛奶即可食用😋
有什么不明可加微信咨询哦
白菜鸡肉卷
鸡肉是补充蛋白质的优选食材，夏日炎炎，不喜油腻，又想营养跟得上，那就来个蒸的健康吧！
孩子挑食怎么破，肉肉圈进菜菜叶里，不爱都难！
这款白菜鸡肉卷真的是老少皆宜又养生的美味！
用料：
200g鸡肉
10片白菜叶
半根胡萝卜
6朵香菇
适量蒸鱼豉油
适量芝麻香油
适量淀粉
适量姜
适量盐，食用油
适量耗油
做法：
泡发的香菇，鸡肉，胡萝卜，切碎混在一起剁碎，加盐适量，少许胡椒粉（可省），姜末，做成馅料。
白菜焯水，变软。
将馅料放白菜上卷成卷。
摆盘，水沸后上锅蒸15分钟，蒸的过程中，调汁，蒸鱼豉油，耗油芝麻香油，少于水，淀粉，混合成汁。
锅内少许油，下调好的汁，熬成芡。
将芡汁淋在鸡肉卷上。
成品。
☆☆☆皮蛋瘦肉粥☆☆
用料：
1杯半大米
一碗肉碎
五个皮蛋
适量葱花
适量香油
适量胡椒粉
二勺花生酱
适量盐
一勺鸡精
适量十三香
做法：
一杯半米高压锅二十分钟先煮成粥，电饭锅快煮功能先倒二杯开水再加入粥煮开逐倒入肉碎搅😊(肉先腌盐鸡精胡椒粉十三香一勺油花生酱下锅前加少量凉开水才不成团)注意锅底别焦，加入切好皮蛋，电饭锅边煮开冒泡就可以了(太稠可以加开水)
吃時才下葱花，花生，油条，或辣椒，可以吃三大碗。
秒杀外面吃的皮蛋瘦肉粥！
皮蛋
不要切太小
现炸花生
满足
手工芝麻酸奶小餐包
最近很爱🍞，关于芝麻的各种都很喜欢吃，所以尝试做了这个芝麻酸奶小餐包，简直不能更赞！全部纯手工揉面，也能出膜，其实愿意多花十几分钟揉面也能揉的很好！我更原因花点时间揉面，从面粉到光滑的面团，那手感，那感觉，简直酝酿了一个孩子啊！哈哈（其实就是没有厨房机）😄家里设备不是很齐全的可以跟着做做哈！保证能出膜。
用料：
250克金像高筋面粉
35克糖
2克盐
2.5克酵母
一个（约50克）鸡蛋
120克（加的时候留一点，慢慢加）酸奶
28克黄油
随意芝麻
做法：
把除了芝麻，黄油，其他混合成面团，稍微揉下面团让其有点劲道！切记：加酵母的时候不要和盐放一起，不然发酵不起来！不要问为什么自行百度！我用的酵母是不用提前加水激活一下的，如果酵母不一样建议把配方里的酸奶换一小部分温水，反正看着办吧！
然后把面团摊开加上黄油，建议黄油室温软化一下，包起来，再继续揉面
一开始揉面的时候会这样，不要怕啊！继续揉黄油和面团融合了就好了
重头来了，面团揉得差不多了，就这样拿起来摔到硬板上，注意手指，一般面团正常的话不会摔一下就断的，如果断了就证明水份太少！自己看看面团，刚刚开始面团还是会有点粘手，多摔打就好了
摔打出去长了就对折，然后继续摔打，对折！我基本十几分钟就差不多了！你看看自己的面团
慢慢拉开面团它能伸展开来，能慢慢变薄，看的见手，而且有小气泡在里面，面团就差不多了！
揉光滑放盆里发酵至两倍大！
拿出来里面包芝麻就好了！烤箱预热180度上下，十五分钟！
烤之前发半个小时至两倍大
刷蛋黄撒芝麻，注意上色
生酮快手柠檬甜甜圈
一盆一刮刀系列
用料：
25克黄油
35克赤藓糖醇0.7甜度
18克柠檬汁
1个鸡蛋
25克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
做法：
黄油微波炉一分钟融化
加入糖 柠檬汁 鸡蛋 这是一个双黄蛋 搅拌均匀
加入粉类
糊的粘稠度如图
模具刷油
装入面糊 
烤箱165度热风25分钟
脱模
装饰
熏鸡腿
用料：
4个鸡腿
2 瓣八角
3片香叶
一小块桂皮
适量白糖
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
烧水，水开下鸡腿烫一下使鸡皮紧一下
油锅放一大匙白糖炒糖色，下四个鸡腿煸炒上色，加水、老抽、料酒、生抽、八角桂皮香叶，大火煮开炖20min，放盐，再中小火炖20min，煮鸡腿时也可以加入煮熟剥皮的鸡蛋和成捆的豆腐皮，到时一起熏
鸡腿出锅，干净铁锅底垫白纸，上面放量大匙白糖，大火烧，鸡腿码入带窟窿的铁篦子，放入锅中，盖严，等冒大烟时计时熏3分钟即成。
土豆片炒蘑菇
到了金秋九月，东北的蘑菇就会遍布大街小巷，你能想到的东北小鸡炖蘑菇，哇，口水都要留下来了，但小鸡炖蘑菇太油腻，今天介绍一款比较清淡的~
用料：
2个土豆
半斤左右蘑菇
少许葱花
一瓣蒜
适量耗油
少许盐
少许花椒面
做法：
土豆去皮，切片，葱蒜洗好备用
锅中放油，放葱花，蒜末炒香，放少许花椒面
将蘑菇，土豆片放入锅中翻炒，放入耗油
放入少许水，将蘑菇，土豆片少炖一会
待汤汁收好后，放入另一半葱花和蒜末，放盐调味
香糯可口的土豆片炒蘑菇就好啦
凯里酸汤牛肉
用料：
250克牛肉
一块姜
少许料酒
2个西红柿
一小块五花肉
一个土豆
100克黄豆芽
2个蒜
1根香葱
2根香菜
3个小米椒
少许贵州凯里红酸汤
少许贵州凯里白酸汤
少许白糖
少许盐
少许生抽
少许香油
少许生粉
10粒木姜子
少许白胡椒
适量花生油
做法：
1.备好所需材料，东西太多没有一一拍照了，所需材料看上列表。
2.牛肉切薄片用生粉，料酒，少许盐，白胡椒，生抽，花生油拌匀腌制十分钟备用。
3.热锅加少许油把切薄片五花肉炒香，炒干，煸出油，变金黄即可。
4.把葱，姜，蒜加入锅内炒出香味。
5.放入去皮的番茄粒翻炒。
6.番茄炒出汁，加少许盐，白纱糖翻炒。
7.炒到汤汁变多加入土豆片翻炒，加少量热水盖锅煮一会，土豆比较难熟。
8.待土豆变软加入黄豆芽。
9.依次加入腌制好的牛肉煮，这时候不要不停搅动，只是用筷子轻轻撩动一下，受热均匀即可。
1
待牛肉变白就差不多了。
11.撒入葱段，香菜，出锅。
12.让人胃口大开的凯里酸汤牛肉开吃！！！
咖啡冻奶茶
夏天怎么可能不嚯lai茶🤣🤣🤣
我给的糖量不高，可随自己的口味添加
用料：
250克牛奶
2包红茶
一份浓缩咖啡
5g吉利丁片
15g左右糖粉（咖啡冻用）
5克糖粉（奶茶用）
适量热水
做法：
一份浓缩加热水到300ml，加糖搅拌至融化
吉利丁片提前用冷水泡软后取出加到热的咖啡液中，搅拌融化
咖啡液冷却后冷藏过夜
两袋红茶加牛奶加糖粉密封进冰箱冷藏过夜
第二天你就得到了一杯咖啡冻奶茶😏
烧骨淋菜心（芥菜更优）
广东人对烧猪情有独钟，每逢节日长辈们都会买烧猪肉去拜神，宴席上第一道菜也是烧猪/烧猪拼盘。想不到，烧猪骨也能被广府人烹饪得淋漓尽致。
用料：
300～500克水东芥菜/其他蔬菜
8块烧骨
10克胡椒粉
1小勺鸡粉
5片姜片
做法：
1⃣️：姜片切好，蔬菜洗干净备用。
2⃣️：有条件的亲可以起油锅放姜片把烧猪骨稍微煎香一下，再放水去煲。没条件的就姜片烧猪骨放水煲。煲大概20分钟出味，放入胡椒粉，鸡粉，后放入蔬菜。
这里的蔬菜可以根据自己口味搭配。广东人一般都是水东芥菜、奶白菜等等。还可以用烧骨焖芋头……
3⃣️：蔬菜熟了发软，撒上少许盐调味即可。真的是骨头有味菜淋甜！快手菜get it✔️。
韩式拌韭菜
小时候胃不好。一直不能吃韭菜。大概是身体缺这个东西了。最近疯狂滴想吃韭菜。
用料：
随意量啦韭菜
可有可无小葱段
一定要韩式辣椒面！韩式辣椒面
适量鱼露
适量盐巴
一丢丢OK白糖
做法：
做的时候没随时拍图，不过也没啥可拍的。因为炒鸡简单好嘛～ 
首先洗韭菜咯。洗完之后剪段，撒点盐巴，腌制15-30分钟
腌制之后，会出一丢丢水（也可能没有）。用凉纯净水冲洗一下，装小盆里。

a.   加入喜欢量的韩国辣椒面！韩国辣椒面！韩国辣椒面！又红又不会太辣！
b.   加入适量鱼露（可用味极鲜代替，蚝油也OK啦，不过不要太多，第一步盐巴腌制的时候已经有些咸味了）
c.   加入一些白糖，主要为了提鲜
d.   喜欢酸口的，可以吃的时候临时加点米醋

配上豆腐炒鸡好吃好嘛

豆腐上叠两片生蒜，放上喜欢的泡菜，简直无敌！一点吃不出生蒜的辣味，对身体好！！！
宝宝菜：奶一样的鱼汤
没有加奶，没有ps。看起来是不是像母乳一样白呢？

鱼汤的做法大家都知道，两面煎一煎，开水煮一煮。那为什么你做出来的就是汤不够白，汤发灰，吃起来有腥味？其实就是火候和时间的问题。方子主要参考米其林二星主厨简明师傅的课程。
用料：
鲫鱼
葱姜酒
色拉油
做法：
鱼清洗干净以后，用厨房纸吸干水分。
在油很热的时候，把鱼放下去，放下去以后不要移动，就这样子单面煎，煎五分钟，再翻面。火候要保持小火和中火之间，让油以这样的大泡咕噜。
两面各煎五分钟之后放到炖锅里面，更推荐铸铁锅或者砂锅，我今天要炖的鱼汤多用的是高压锅的锅胆，回头煮的时候不会用高压锅的锅盖。要想鱼皮不破的话，还是得用不粘锅。
其实鱼汤是煲来喝汤的，鱼皮破一点也不要紧。你就是放下去以后不要动，等到五分钟之后，再用锋利的铲子把它整个铲起来，锅里面也不会有什么残渣，不会有余肉粘在锅上，你看这是我铲起来鱼以后的锅，我是铁锅，没涂层的。道理就跟冰花底煎饺一样的。
鱼就这样子放水，冷水热水无所谓，煮到开以后会有浮沫冒上来，用铲子把浮沫撇去，大概撇个一两分钟就可以了。然后再倒一些料酒下去，再把浮沫撇掉，开着锅盖让料酒的酒精挥发掉。
然后放葱和姜下去就可以盖上锅盖了，我盖了一个铸铁锅的锅盖上去，不能够用高压锅，炖出来的鱼汤不好吃。这时候要用尽可能大的火，我用的依然是小火和中火之间的火。只要不让鱼汤扑出来，用尽可能大的火却咕嘟它。
师傅说要炖一个小时，炖了半个小时，鱼汤这个样子的。
一个小时之后，鱼汤是这样的。其实只有45分钟。中间一刻钟，因为我要用炉灶，就把锅子端下来了。
放凉以后用母乳袋装好，记得到一些油脂进去。回头用鱼汤烩饭啊，煮菜的时候，这一点点油脂可以让你的菜增香不少，这里面也有宝贵的dha。
鱼肉扔掉可惜的话，连骨头扔进料理机打碎就是浓汤。孩子更爱喝。只要你的料理机够给力。我是九阳600多那款。
腐乳蒸鸡
看了好多亲做的美美哒蒸鸡馋的口水哗哗滴流，馋定思馋决定自己动手以解馋虫之瘾，像我这种记性常常跑偏滴人最需要写个菜谱以备后忘，不然缺了这少了那的自己找麻烦，当然，亲爱的们喜欢那就最好啦，哈哈哈😂
用料：
两个大鸡腿
一块腐乳
适量料酒、豉油
适量腐乳汁、蚝油、生抽
适量盐、糖
适量葱姜蒜
少许水
做法：
给鸡腿去骨（大鸡腿不是琵琶腿）用料酒豉油腌制个20分钟，这时候把胡萝卜、黄瓜条准备好，切细一点，不然待会儿亲爱的卷不起鸡腿憋怪我没提醒，呵呵哒😏
把胡萝卜条黄瓜条放在鸡腿上，不要在正中间，稍微靠近一侧，卷起，用事先备好的棉线捆紧，尽量紧一些不然切鸡腿会散有难度。
烧热不粘锅，把鸡腿煎一下逼出一些油来，我觉得煎过的是不是吃起来更健康更好吃啊，没考证过想当然滴，哈哈哈😂
鸡腿放蒸锅大火10分钟，放凉切片。这时把葱姜蒜放不粘锅炒香加少许料酒、蚝油、生抽、腐乳及汁、盐糖、少许水烧开，浇在切片上，完成。
青椒炒土豆片
用料：
个青椒
个土豆
瓣蒜
片姜
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
干辣椒
适量鸡精
做法：
先热锅冷油，倒入去皮的土豆片煎两分钟。再倒半碗水小火煮5分钟。然后，
十谷米栗子面包
十谷米由十种杂粮混合在一起，买些放在家里煮饭煮粥都可以，日常吃些粗粮对我们的身体也有好处。加入米饭能让做出来的面包更保湿也多一份米饭香，被揉成小碎粒的十谷米饭和金秋馈赠的香甜栗子口感上也非常融洽，做好以后的面包早上用多士炉或者烤箱烤金黄以后外脆内软，很满足～

这次是使用松下WTP1001面包机做这款柔软又健康的十谷米栗子面包，这款面包机是变频全自动的，35款自动程序菜单丰富多样，一大部分自动面包程序可以由它自己完成，做出的面包口感组织都不错，很适合懒人和烘焙萌新。这次用的是米饭面包程序，制作过程都是面包机完成的。
用料：
1台松下WTP1001面包机
250g高筋面粉
60g十谷米饭
175g水
5g奶粉
18g细砂糖
3g酵母
3g盐
15g无盐黄油
50g蒸熟板栗仁
做法：
十谷米粒浸泡一夜。
沥干水份后加没过米粒表面半厘米的水用电饭煲煮成十谷米饭后放凉备用。

板栗蒸熟后切成小粒备用，注意不要用糖炒栗子，如果不愿意蒸可以用真空包装的即食板栗仁。
全部材料准备好，就可以开始做面包了。
首先将面包桶取出，安装好搅拌桨后加入高粉、糖、奶粉、盐、水、无盐黄油。
将面包桶放入面包机中。
盖上盖子，程序菜单选择“8”号米饭面包。
“葡萄干”按键选择“有”，搅拌选择“粗搅拌”。
辅料盒中加入板栗仁，酵母容器中加入干酵母。
盖上顶盖，“烤色”选择“标准”后，按下开始键即可。
面包机会自动开始揉面，下辅料后再次按下“开始”键继续制作。

ps：这一步也可以不按开始键，3分钟后面包机也会自动开始下面的步骤。
然后就只用等面包制作完成后面包机发出“bibi”的蜂鸣声就表示面包好了要出炉啦。
按下取消键，打开盖子就得到一个烤色非常漂亮的面包了。
取出后从面包桶脱模放凉，四周的颜色也是统一的金黄色～
凉了以后就可以切片了。
组织很不错，而且因为米饭的加入面包非常湿润，第二天吃也是柔柔软软的。
不要太简单的锅包肉
就是焦焦脆脆的锅包肉，不用熬汁，就是用烹的方法将汁调进去，很脆很脆
用料：
用量就是我油锅里的几片瘦猪肉（或里脊）
根2香菜
勺淀粉
根小半葱
1勺白糖
勺半白醋
克盐
勺2料酒
1勺糖
大半勺酱油
半勺黑醋
蒜
水
做法：
蒜切片    葱切丝    香菜切段，调料汁：一勺白糖，半勺白醋半勺黑醋，大半勺酱油，加3勺水，我自己感觉就是糖醋一比一，水和这些辅料总和一比一，可以尝一下，根据自己的口味调一下，因为腌肉的时候放盐了这步就可以不用放盐了
猪肉切片，不要太薄，忘记拍照了，先放一点盐，2勺料酒，放淀粉，淀粉要多放一点，然后加点水，抓两下，把肉和淀粉整成这个样子，我觉得焦焦脆脆的好吃点，可以在炸之前放一片到油里炸一下看看，再决定自己放多少. 
油烧到七成热，全程中火炸
第一遍炸成这样，切记不要炸过劲了，要不就太硬了
第二遍不用炸太久，油烧热，过一下油就可以
留一点底油，中火放入葱蒜炒出香味，然后把炸好的肉放进去，开大火顺着锅边把料汁倒进去烹一下，炒一下然后再放香菜，关火出锅 
凉了也是脆脆的
花生芝麻包
用料：
适量芝麻
5克酵母
500克低筋面粉
80克白糖
300毫升水
100克花生
250克芝麻
做法：
酵母用四十度的水化开（不可以超过四十度），倒入面粉，糖，水混合，揉至光滑。
揉好的面团发至两倍大即可。
花生芝麻洗净沥干水，放在锅里炒香，加入糖放在料理机打碎，作为馅料。
发酵好的面团，分成大小一样的小剂子。
把馅料包好。
锅里烧开水，放入包好的包子，蒸十分钟。
大功告成。
带皮绿豆糕(不过筛破壁机版)
少油少糖，小朋友可吃。
喜甜可以在炒制过程按需增加。
简单食材，想其他口味可自行添加。
用料：
200克带皮绿豆
40克黄油
30克蜂蜜
30克白砂糖
做法：
浸泡绿豆数小时，天热可冰箱冷藏浸泡。
绿豆煮熟。用漏勺捞出放到破壁机杯内。
如果不好打，需略微加些水。全部豆子我分了俩次搅打。打完非常细腻了，我就没过筛。
追求极致口感，可以过一次筛。

准备所需食材，和不粘锅。开炒。
1.锅中放入绿豆沙，小火，需要不停翻炒。2.待热了，放入黄油。
3.炒一会，略微转干的时候，放入白砂糖和蜂蜜。
继续炒。
炒到豆沙比较干，不粘锅子，即可。
冷却还会变干一些的，★太干会裂纹和影响入口即化的口感。
50克月饼模或自己随意造型。
分30克一个，塞入模具，拇指压实，确保成品表面光滑。再放到案板摁压，提起，摁压模具，美美的一个绿豆糕就完成了啦。
很多绿豆糕。
白炽灯光下，美美的绿豆糕。
就是它，吃吧。
南瓜🎃钵钵面
用料：
一个小南瓜
适量果蔬蝴蝶面
少许莲藕、秋葵
适量黑芝麻核桃油
适量白芝麻猪肝粉
做法：
准备食材
南瓜花式切开、去瓤、上锅蒸熟后取适量南瓜肉，压成泥
莲藕去边切片，秋葵切片
冷水下锅煮蝴蝶面，水开后放入秋葵、莲藕约七八分钟出锅。
撒上白芝麻猪肝粉
滴上黑芝麻核桃油。
和宝宝一起吃起来吧……
萝卜丝饼
用料：
一根白萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量油
适量白胡椒粉
做法：
白萝卜洗干净去皮，擦成丝，放一点盐，抓出水份，备用
萝卜丝中放入一个鸡蛋，葱花，适量盐，白胡椒粉，面粉，搅拌均匀，味道根据自己口味调，面粉不要太多，起到萝卜丝粘合在一起就可以，不用加水。
平底锅放少量油加热，用筷子夹一点萝卜丝面糊放入锅子，用筷子把面糊整形，压扁，使之成为一个饼状。
煎成两面焦黄就可以了。
香辣葱花卷-一次发酵
第一次做，味道还行～家里成员不多的话制作量可以减半，我们用了两斤面粉。
用料：
1000克面粉
600克水
10克酵母
30克糖
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
30克食用油
适量葱花
适量芝麻
适量自制辣酱
做法：
将酵母倒入准备好的温水中；
溶解
面粉中打入两个鸡蛋，搅拌
➕糖，并分次将混有酵母的水倒入面粉中，是面粉成絮状；
加入植物油
揉成面团，35度的温度下醒1个小时，让面团发至比原来体积大两倍的样子；
发酵完成✅
擀成长方形
1⃣️纯葱花版的：刷油并撒葱花和盐（撒均匀）
卷起
切割
花卷制作1（将筷子放至面团中间，下压）
花卷制作2（将筷子放至面团下方，手向下握住面团的两端，轻微拉扯面团，将筷子快速旋转一圈，下压👇）
旋转
成型！
平底锅涂油（不粘锅）
放花卷（煎至底部有点焦黄）然后加水
水量如图，自己把控哈～（水淹没至花卷高度的1/2左右，盖上盖子，大火蒸，蒸至水差不多干了，散上芝麻，再焖一会，就可以出锅了。
出锅的花卷（吃起来底部焦脆焦脆的，花卷上部口感软绵）
2⃣️香辣口味版的：（热油淋在辣椒面上，加盐，加葱花等）
涂抹
切割
煎至焦黄，加水，大火蒸
撒芝麻！
出锅！
芹菜平菇猪肉饺子 一定要注意 平菇会出汤
昨天多点下单买的平菇 不是很新鲜 于是就想干脆跟芹菜一起包饺子得了 和完馅才发现出汤太多 电话我爸 他说你提前把平菇焯水就行了  也算又学了一招 味道不错 挺鲜的
用料：
一根芹菜
若干克猪肉
一小勺油
一小勺香油
一点盐
一个鸡蛋
若干克平菇
若干勺蚝油
做法：
洗芹菜 照例用面粉和盐来泡洗
平菇也是 面粉+盐泡洗
一起绞碎
这时感觉没什么汤出来 还比较干松
和馅
肉和菜搅拌在一起
出了好多汤 
包饺子 前几个是我家老大包的
下锅 开三次捞出端盘
焖烧杯大法好！可行性研究报告之5煮面~
小小焖烧杯功能继续开发中，
此为第五章煮意面～

不开火，慢慢焖，0难度操作，相当省心👍虽然开火用锅子煮意面所需时间也不长，
但是这个方法不用看火候更加简单方便，
我晚上下班回家晚了，进门直奔厨房，
把面焖上，然后换衣服卸妆洗漱去，
十分钟后回来厨房就可以有晚饭吃了，
非常适合我的方法！


第1-2-3篇煲汤煮粥煮饭看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103435337/

第4篇做酸奶看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103463367/
用料：
具体情况看下面👇
做法：

注意，此法只能煮硬质的意面，中式干面碱面等都不适用！

首先登场的是小杯子，干的贝壳意面放进去，加滚烫的口水，盖上盖子，10-15分钟后打开，嘿，已经熟透了，一点不夹生！
要注意干面别放太满，会挤压变形如此图😂😂
然后就可以倒出来继续操作了，
热锅少油加蔬菜和调味料做了炒面。
👆黑椒味儿的贝壳意面炒胡萝卜玉米粒。
好吃，第一次实验成功！
真的好喜欢吃意面，贝壳意面来一组🐚
最广为人知的红酱—番茄肉末意面😘
白酱—奶油培根大虾意面👆👆👆
青酱—罗勒松子核桃仁意面👍👍👍
实验成功！此方法甚合我意，纳入日常，
小杯子做的不够吃，换大号750ml的！
螺旋意面加滚烫开水，焖十分钟。

十分钟后熟度刚刚好，嫩嫩的！
曾经试过更长时间，面已经太过软烂。
要摸索自己的杯子的脾气哦😄😍
螺旋意面来一组吧！
黑椒香菇青椒红椒意面，超级入味～
黑椒秋葵大虾意面👍
辣椒酱虾米芽菜意面😘😘😘
这款弯弯通心粉造型的也很好吃！
直的细长款意面也是同样做法哦～
不过意面太长了塞不进去怎么办？
就一把对折掰断成两半呗😂😂
简单粗暴，然后长度刚刚好！
番茄酱细长直意面🍅 酸酸的小清新～
【月子餐】热拌菠菜
用料：
菠菜
大蒜
红辣椒
味极鲜
白糖
醋
做法：
菠菜洗净焯水，大蒜切沫，红辣椒切沫。
锅中放油，油热后下入生姜蒜末和辣椒呛锅
倒入菠菜，放点味极鲜，白糖，醋搅拌均匀即可出锅。
蒜苔炒猪头肉
下饭、下酒菜
用料：
适量蒜苔
适量盐
适量红椒
适量卤猪头肉
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量花椒油
做法：
红椒切碎
大蒜子切碎
卤猪头肉切薄片（我是自己切的，卖货的总是切得很大很大）
蒜苔切段
热火下油把蒜苔炒熟，途中加适量的盐
炒熟后装出来备用
用剩余的油炒辣椒，加入少许盐一起炒
然后加入大蒜子一起炒香后装出备用
锅里加适量的油把猪头肉倒进去炒香
途中加入适量的蚝油、老抽、盐一起翻炒一下
最后把炒好的辣椒、蒜苔全部倒进去一起炒，顺便加适量的生抽、花椒油快速炒一下就可以装盘了
好吃的蒜苔炒猪头肉
快手枣泥馅（面包机版）无需加糖，无需去皮
用料：
500克红枣
600毫升水
3勺油
1勺淀粉
做法：
称好红枣
准备一把大点的剪刀
剪刀把红枣对半剪开，用剪刀尖头取出枣核，取一斤枣核需要二十分钟，速度还是很快的
自己拍的不是很清晰
剪好的红枣洗干净，放入电压力锅，加入600ml水
按豆类蹄筋键三十分钟，红枣已完全酥软
煮好的红枣是这样的，粒粒饱满
滤出原汁原味的红枣水，留着兑开水非常好喝，直接喝太过齁甜
滤干水的红枣用铲子压成泥再加一勺淀粉拌匀，我能接受枣泥里有皮，就直接压泥了，如果介意的话就要耗时间再把煮熟的红枣一个个去皮，再压泥
把拌匀压烂的枣泥放面包机里，家里有桂花的可加点进去，桂花枣泥也是非常不错
再加三勺油，勺子就是这种平时家里常用的喝汤调羹，按果酱键，可以忙别的事去了
制作过程中可用铲子翻拌一下，不拌也可以
一小时二十分钟果酱程序结束，枣泥完成，太棒了，屋里都是甜甜的枣香味，香气四溢，整个楼道都能闻到😁
待冷却后就可以包包子了，每个30克的面团剂子，可包20左右个枣泥馅包子，也可以放冰箱冷冻保存，使用之前提前拿出来自然解冻即可
轻轻咬开，满嘴的枣泥香味，湿润甜香冲击整个味蕾，真的真的好吃，太棒了，百吃不厌
取出的枣核别扔掉，放养生壶煮水喝，味道也超棒
枣核放入养生壶，加入枸杞，煮水喝
红枣枸杞水，补气养血，美容养颜
【99道消暑小凉菜】      第8道：拌豆腐丝
豆腐丝蛋白质含量高，脂肪含量低～适合减脂期间的小宝宝儿哦～
但切记少盐！过多的盐摄入，会锁住体内的水分，造成浮肿。
用料：
1袋五香豆腐丝
1段大葱白
适量醋
适量糖
2个干辣椒
适量食用油
做法：
没有买到豆腐丝～于是五香豆腐片改刀切丝。规则就是越细越好。
葱白斜刀切丝，在盘中码放整齐。
倒上米醋和白糖，因为五香豆腐丝本身有咸味～就没有额外加盐。
中午阿姨做油泼面剩下了一些香葱～炸了一个豪华版辣椒油。
凉锅加食用油，下入花椒和香葱，小火到花椒变糊，香葱变脆，捞出。
趁热加入干辣椒段，关火。
趁热浇在葱白上，搅拌均匀上桌。
熬茄子(妈妈的叫法)
食材简单易做，而且特别下饭。
用料：
1个茄子
4个小的西红柿
其他见下图
做法：
茄子洗净去皮切块备用
西红柿洗净切块备用
葱姜蒜备好
所需调料:醋，耗油，蒸鱼豉油，盐，糖
油热下葱姜蒜，之后下茄子
放入西红柿
依次放入调料
出锅，我是特意留了汤，泡饭超级香。
超软的奶香咖啡巧克力吐司——中种法
换个花样吃吐司。现在上海的温度是20度左右，不高不低的温度特别适合发中种面团。
  先看小贴士再做。还有千万别盖盖子，中种面团因为水分多，它会膨胀的很厉害。你的吐司盖子会可能拿不下来。
  海静子已经试过了，我的三能吐司模遭受重创＠_＠。我用的是三能450的吐司模
用料：
    中种面团：
高筋面粉   80  克
细砂糖     8   克
酵母   1  克
水    53  克
    普通面团：
高筋面粉    120  克
全蛋液   25  克
牛奶     54 克
酵母   2   克
细砂糖   25  克
盐   1.5   克
雀巢奶香咖啡粉   15克
黄油   25 克
巧克力碎   适量
做法：
来张大合照
把中种面团的材料都放进面包机里面，自定义揉8分钟，不需要出膜，揉成团就行。如果没有面包机手揉也一样（随便揉揉，别紧张。）放在容器内发酵，盖上保鲜膜或者盖子。发酵到两倍大就行了。
上海二十多度的天气发了两个半小时
把中种面团剪碎或用手撕碎。再放回面包机。普通面团除：黄油 ，巧克力，外都扔到面包机内，注意先扔酵母，用面粉盖住，不要直接接触糖和盐。
  
   自定义揉面20分钟，之后醒面十分钟的时候将黄油切丁（不需要软化）扔进去，之后面包机再揉面20分钟。
  不管是啥牌子的面包机，就按照这个时间来吧。自己调整下。总长50分钟，其中揉面40分钟。醒面10分钟。
  面团揉好就应该是这个状态，软硬适中，有光泽。
面包机里面发酵20分钟或者20度左右的室温发酵30分钟。在外面发酵别忘盖保鲜膜。拿出来平均分成六份，轻按排气后搓圆，盖好保鲜膜，松弛十分钟。
松弛好了，擀长条铺上巧克力碎，旁边的小气泡按掉。卷起来。然后对接，捏紧。
＠_＠ 很魔性吧，一个个胖乎乎的，圆滚滚。光滑那面朝上。
  二发温度35——38度，放碗热水增加湿度，放在烤箱中下层。时间大概一个小时十分钟左右，7分满拿出来。刷上蛋液。
烤箱180度预热，放在下层，烤大概45分钟左右，上色上到你喜欢的颜色盖锡纸。我大概十五分钟左右盖的。烤箱火力厉害就缩短烤的时间！
 好软，我的国庆礼物🎁
川贝陈皮柠檬膏
用料：
20克川贝粉
20克陈皮
1000克老冰糖
4个（500-600克左右）柠檬
做法：
温水泡半个小时，再用盐足个拙它外表，清水冲干净！沥干水份备用（拙盐目的是把外表那一层蜡去除干净！）
柠檬头尾切片去掉不要，然后再切薄片去籽
准备高压锅，一层柠檬一层冰糖再一层柠檬一层冰糖
把川贝粉和新会陈皮倒入冰糖上（川贝在药店买时，叫买家帮你打成粉即可，陈皮直接用手掰碎）
盖上锅盖，直接按上40分钟的杂粮粥键，然后我回去睡觉了！（一般都是晚上做，所🈶️材料进锅按下按钮我都不管了）害怕胡锅中途可开盖搅拌一下（弄好多次了，没糊过，所以不理了！）
十二小时后，我会开盖搅拌一下，然后继续加热15-30分钟，完美！直接就完成了！
趁热倒入已消毒晾干无水无油的瓶子里！盖上盖子！反扣至冷却！（为了更好的密封所以反扣）
好了！打上包装！放冰箱冷藏保存半年保质期，常温保存的话应尽早解决完！
盐焗东风螺
下酒少不了它
用料：
克粗盐250
少许花椒
做法：
螺洗好控干水份再放入炒好的1盐中
焗10分钟左右即可
先将盐和花椒倒入锅中炒热再下螺
黄油版肉松蛋黄酥
蛋黄酥（黄油版）和肉松蛋黄酥的综合体……肉松也是自制的鸡胸肉版肉松
用料：
少许黑芝麻
油皮（20个）
235g小麦面粉
85g黄油
85g水
酥皮
185g低筋面粉
100g黄油
馅儿料
20个咸蛋黄
适量肉松
1-2个鸡蛋黄
做法：
将油皮、酥皮分别和好，用保鲜膜醒10分钟。没有面包机，也没有料理机，只能手和，用大陶瓷碗装着和不容易粘碗，夏天人体体温很容易就把黄油融化和匀了。
趁着醒面团的时间，可以把买的生咸蛋黄用180℃烤5分钟
面团醒好后，油皮酥皮分别分成20个。本人有点强迫症，我和好的油皮面团刚好400g，就分成了20g一个；酥皮面团284g，就分成了14g一个。
用油皮面团将酥皮面团包裹起来团成一个球儿
把面团擀成长椭圆行再卷起来，用保鲜膜盖住，醒10-15分钟，这个步骤重复2-3次，我只卷了两次。趁醒面团的间隙，可以备好馅儿料，从烤箱中拿出咸蛋黄，准备好放包好的蛋黄酥的烤盘。
将醒好的面皮面团擀开，放上肉松和烤好的咸蛋黄
捏好边，和口面朝下
全部包好后就可以准备蛋黄液，芝麻，顺便预热烤箱，我预热就用的180℃/5分钟
刷蛋黄液撒芝麻，我家的鸡蛋蛋黄比较大只，其实一只就够了，然而我打了两只，硬给刷上去了。如果家里蛋黄大的打一只就够了，蛋黄比较小的就需要打两只或者打一只加一点点水（加水颜色会比较淡一些）。我用的两种肉松，所以在其中一种的面上撒了一点点白芝麻做标记，方便分辨也不影响口味儿。
送烤箱，180℃/中层/35分钟
出炉啦！烤好啦！
我自制的肉松没有炒太干，建议用自制肉松做蛋黄酥前，先在微波炉里转一转，但是别转糊了。吸取教训，下次一定可以更好滴！