xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子玛芬蛋糕
满口栗香
香甜软糯
用料：
2个鸡蛋
100g低筋面粉
5g奶粉
45g糖
1.5g盐
2g泡打粉
90g玉米油
适量熟栗子
做法：
将鸡蛋打与打蛋盆中，加入糖、盐用打蛋器打散混合均匀
加入玉米油混合
加入过筛的面粉、泡打粉、奶粉的混合
用打蛋器搅匀
加入碾碎的栗子颗粒搅拌均匀
烤箱预热175度，将纸杯放入模具中！纸杯底部各放一颗熟栗子
将蛋糕糊倒入纸杯中5分满即可！放入烤箱中175度烤30分钟
香芹番茄意面
喜欢番茄的酸甜，晚上为爸爸准备晚餐，选用夏天的番茄和香芹，番茄的酸甜加上香芹的迷人香气，融合意面的柔软，满满的心意与爱，快快学来这道快手意面，为心爱的人做一顿美味可口的晚餐吧
用料：
两三根香芹
一个番茄
一人份意面
做法：
准备好食材番茄（记得去皮），香芹（我把叶子去掉了）意面（用的莫利的4#）
将香芹切成粒状
番茄切小块，最好切碎些，
取锅，加入适量食用油烧热
倒入番茄炒成半糊状
加入香芹翻炒了2--3分钟，加入适量盐，翻炒，关火，放置备用
取一锅加入适量水烧开，放适量食盐，加入意面，煮10--20分钟（根据个人口味软硬煮不同时间）
用凉水过一下意面
装盘，倒入炒好的意面酱，开始享用美味
快手薄底披萨
好好吃的薄底
用料：
150g高筋面粉
90g温水
3g酵母
2g盐
5g糖
10g橄榄油
以上为饼底材料
适量公鸡披萨酱
2条培根
2根烤肠
1个青椒
适量马苏里拉奶酪
做法：
饼底材料混合和面，和好后用保鲜膜包好静置一小时发酵
刷酱
放芝士
放配菜
烤箱预热180度烤制20分钟
成功开吃
减肥食谱-白菜焖藕
吃好才能好好减肥ᕙ(`▿´)ᕗ减肥
用料：
500克白菜
400克藕
2根葱
2片姜
2勺生抽
3克盐
适量香油，白醋，味精，干红辣椒
做法：
（1）将白菜心洗净只取嫩叶，切成丝后放入碗中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水过凉，控干水分。
（2）碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油调成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即成。
🐰爷自制卤味#五香#卤素鸡#卤豆干#卤豆皮
皮肤过敏，不敢在外面吃饭，于是激发自己动手丰衣足食的能力，下面这道卤制品，配料学会了，你可以卤各种你喜欢的食物！
用料：
3个八角
3小块桂皮
1小块冰糖
酌量老抽
4～6片香叶
酌量生抽
根据个人爱好可放可不放花椒
酌量味极鲜
根据个人爱好可放可不放生姜
少许葱
做法：
素鸡，豆干，豆皮用盐水浸泡三分钟，切片待用，准备好所需调料
将切好的素鸡，豆干，豆皮放入油锅，煎炸金黄，捞出备用
将油放入锅中，先放入冰糖，翻炒至融化，再加入桂皮，香叶，八角翻炒，然后将炸好的素鸡豆干豆皮放入锅中一起翻炒，再加入味极鲜，酱油，一起翻炒
待食物上色后加入少许水和葱翻炒，随后多加一些水，倒入少许老抽，开始小火慢炖
炖至入味即可捞出，沥干汤汁，即可享用～
土生绿豆芽
用料：
克绿豆
开水
做法：
新绿豆（必须是新的，不然不出芽）放在超大的盆中，（盆要干净，不能有油什么的），用清水洗干净。
烧一锅开水，开水与绿豆比例约为3:1。
洗干净的绿豆盆中导入开水。
用手动打蛋器（一把筷子也行，工具随你喜欢），持续快速的画圈搅动绿豆，直到水变温，使绿豆均匀受热后，放置一晚。
泡一晚后的绿豆状态，有些许的裂开。把泡豆的水倒掉。
倒掉水后，用打湿的纱布盖住，（干净的棉布都可以，要保证没有油或其他脏东西，不然豆芽容易腐烂。）。
棉布上盖一个可着力的盖子，要可以完全压住豆子的哦。
用一个重重的器物压住（重一点哦，越有力，豆子生长越努力哦），放在温暖的地方，但不能太阳直射哦。
压一天后，把豆子用自来水冲洗一遍，重新按照之前的步骤，盖好，放在温暖的地方，每日重复冲洗、盖布的过程一次，直到豆芽长到你满意的程度，就可以了。（从第一次冲水开始，不要用手翻动长出的豆芽，千万不要翻动，只要冲水或投水一次，就OK。纱布冲水时要洗一下，不要攥太干。）
香辣干锅菜花，巨下饭，十分钟搞定
干锅菜花是一道家常快手菜，香辣好吃，十分下饭，最近菜花超级便宜，吃不起肉，咱们多吃蔬菜
用料：
见详细做法有机菜花，豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，大蒜，味精，食油
做法：
1⃣菜花洗净掰成小朵，焯水捞出。

2⃣起锅放油，放入花椒小火炸香，炸过的花椒捞出弃之。

3⃣放入干辣椒、八角炸香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入蒜粒翻炒几下。

4⃣把菜花倒入，翻炒几下，加入适量味精炒匀关火出锅。
更多美味家常菜的做法可以参考这套食谱
食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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无油蜜汁烤排骨（烤箱版）不需要提前腌制
用料：
几根小葱
500g排骨
几片姜片
一颗或半颗蒜头
少许黑胡椒
数勺盐
数勺红酒或者料酒
少许糖
两勺生抽
一勺老抽
少许蜂蜜
做法：
排骨清水洗净，放入砂锅或者普通汤锅里清炖，同时放入姜片，葱结，少许料酒，盐，盐的量根据水的多少决定。大火煮开后，捞去泡沫，转小火炖煮半小时到四十分钟。煮之前最好在排骨上划几刀，更好入味，烤完也更好看。
煮完的排骨，捞出沥干水分，用生抽，老抽，盐，黑椒，糖，蒜泥，红酒（可不放），少许水，调一个酱汁，将排骨逐一浸汁，并一字在烤盘上摆开，这个期间可以先预热烤箱，上下火190度。
第一次先烤8分钟，取出排骨再刷一次酱汁，再烤五分钟，然后取出刷汁，再烤三分钟，然后取出，撒一些黑胡椒粉，刷上一层稀释的蜂蜜，继续烤2分钟，出锅。亲身实验，至少刷三遍汁，才够上色和入味，这种方式就是不用提前腌制排骨，想吃就直接烤，外干里嫩又多汁。重要的是不用额外加油，排骨里的有都被烤出来啦。
煮排骨的汤也不用丢掉，顺便做个汤吧。我就随手做了个冬瓜汤。煮排骨和烤排骨的期间，不需要一直看着，可以准备别的菜，或者干别的事，一点也不耽误呢！
椰蓉牛奶小方
浓郁的奶香味后是淡淡的椰奶味！
牛奶：淀粉：糖=10:1:1
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
50克细砂糖
适量（够裹住奶糕即可）椰蓉
做法：
牛奶，淀粉，糖放入不粘锅，搅拌均匀；
开火煮；小火煮，边煮边搅拌，我用的电磁炉100度，到如图状态时，按保温键，继续搅拌到看不到液体；
关火，入模具；
晾凉后，放冰箱冷藏1小时以上；
脱模后，切方块，均匀撒上椰蓉；完成✅✌️
荤素卤菜～卤水牛腱
还有卤水乳鸽，卤🐷肘子，卤掌翼，卤豆腐，卤蛋…😋😋
用料：
3斤金钱腱
1：3李锦记卤水汁：水
1勺冰糖
适量姜葱蒜
做法：
金钱腱切面漂亮，花腱价格稍平宜
浸泡1小时去血水
冷水下锅焯水，中小火煮15分钟
李锦记卤水汁里已配有香辛料制作而成，荤素卤菜一步到＂味＂所以加适量姜葱蒜就OK
按配比的汤汁浸没过牛腱，大火煮沸，小火焖1小时，期间翻身，至筷子能插入，关火浸泡(夏天冷藏过夜)。
冷藏后较易切薄片。
一次卤好，可分三次吃，未吃的放冷冻保存。
金钱腱美丽的花纹😍
煎封金鲳鱼
脑袋里一直想着今天要煲个什么汤
结果在店里看到了这金鲳鱼
然后果断地来了一条
今晚做个煎封金鲳鱼！
什么是煎封呢？
就是把鱼煎得金黄，再下酱汁封住香味。
这种又煎又焖的做法，既芳香又浓醇。
用料：
1条金鲳鱼
1块姜
1根葱
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
1勺生粉
适量花生油
半勺盐
做法：
金鲳鱼一条。这肉看起来就超级棒啊！
金鲳鱼去鱼鳞（比较隐蔽，从尾部逆向刮），去鱼鳃，然后在腹部稍微开口，去除内脏。清洗干净，切成手指宽的片。
加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺盐，用手抓匀，腌制半小时。
一小块姜拍碎，切沫。葱切段，葱白葱绿分开。
取一个碗，加入一勺蚝油，半勺老抽，一勺生粉，两勺清水，搅拌均匀。加入姜末，葱白，搅匀备用。
热锅下油，油热后把鲳鱼放进去，一开始用中火慢煎一分钟，稍微定型，晃动一下锅，转中小火煎至金黄。
小心翻面，继续中小火把另一面也煎至金黄。
倒入搅拌均匀的酱汁，稍微晃动一下锅，不要用锅铲推，防止肉烂。稍微焖一分钟。
加入葱绿，盖上盖子继续焖一分钟即可。
刺少肉多的煎封金鲳鱼出锅了，来两碗白饭，一杯啤酒🍺
港式奶茶
比较苦涩，不过味道还是甜美的
用料：
400克开水
8克红茶
133克黑白蛋奶
25克白沙糖
做法：
红茶粉倒入茶带，用100%的开水倒入茶带拉茶，越拉越高越有效
拉好茶之后，茶与黑白蛋奶3:1即可
猪肉炖粉条
用料：
适量白菜
克五花肉
适量粉条
做法：
五花肉用料酒，些许盐腌制，更入味
依次炒五花肉，酸菜，下提前泡发好的粉条
红枣千层糕
道具:电子秤、过滤网筛、手动打蛋器
用料：
克马蹄粉                   250
椰浆400ml+水100ml
红片糖200g-250g（2～3片）+水500ml+红枣100g
做法：
首先把红枣洗干净去核，然后把红糖红枣加入500毫升的水去开火煲，待红片糖融化，关火。放凉后把红枣捞出来加点红糖水用料理机搅拌成红枣泥，用过滤网筛过滤倒回红糖水里待用，如上图所示
加入125克的马蹄粉搅拌均匀，再次过筛待用，过筛是为了防止马蹄粉结块，也可以不过筛，个人觉得过筛会更好一些。简称小黄
将准备好的400克椰浆加上100克的水混合，加入剩下的125克马蹄粉搅拌均匀，成为椰浆马蹄粉液，简称小白(这步我也过筛了)
锅里烧开水，蒸盘刷点油，也可以不刷，先勺一层小黄下去蒸，一般蒸3-5分钟左右，只要凝固了就可以放小白下去蒸，如此循环，蒸到马蹄粉浆没有为止，最后一层稍微蒸久一点！
小白
成品
成品
蒸好后必须彻底凉了才能切糕，否则会不成型哦😊
肉末茄子
用料：
5根茄子
克
做法：
准备配料：茄子，猪肉，姜，蒜，小米辣，葱
茄子切滚刀块，肉末剁成碎，青红椒切圈，蒜姜切成末，备用
大部分人都是把茄子过油，我也试过，后期成品出来太油了，我就改用蒸的方法，蒸熟就行了
空碗中加入耗油，生抽，老抽，细盐，鸡粉，白糖，黑胡椒粉，生粉，水搅拌均匀备用
热锅冷油下肉末，肉断生以后加蒜末，姜末炒香，加入准备好的酱汁，煮开
倒入提前蒸好的茄子，煮刀收汁
加小米辣，葱等配料可以出锅！
绿豆汤配手工米糕，家常菜，最扶人心
肉卷
肉卷是童年时妈妈美食中最美好的回忆之一，幼儿园放学后一笼香喷喷的肉卷实在太满足。偶然想起又缠着妈妈做来解馋，还是记忆中的味道，一步步分享给80后的大家，这是妈妈的味道。
用料：
600克面粉
50g牛奶
适量水
6克酵母
200克猪肉
2只鸡蛋
0.5勺五香粉
1勺酱油（老抽）
2小勺盐
1根葱
50g新鲜槐花
2g姜粉
做法：
所有料配齐备用
将面粉，水，牛奶，酵母搅拌均匀
和成光滑柔软面团，放温暖湿润处发酵约2小时，发酵至面团2.5倍大时即可。
拌馅儿
把猪肉剁馅儿加葱花，五香粉，盐，老抽，姜粉拌匀，加入新鲜槐花，打两个鸡蛋搅拌均匀。
面团不能过度揉，否则发不起来。将面团擀成一张长方形面饼。铺平，把拌好的肉馅儿均匀涂抹在面饼上。
然后卷成圆筒状，卷紧不要让馅儿漏出来。
面卷整形，切开成一个个小肉卷。
再放入温暖湿润的笼屉上二次发酵，大约15分钟。肉卷稍微发胖即可。
锅子烧开水上气后，将肉卷码齐放入锅中大火蒸25分钟。
热腾腾的肉卷出锅，开吃！
糖醋胡萝卜排骨
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺红糖
2片姜
做法：
排骨切小块焯水，沥干水备用。
热锅，加少许油，放入姜片炒香。加入排骨，中小火把排骨煎到两面发焦黄色。
这样可以尽量把排骨的油脂煎出来，吃起来口感也更好。
加入4勺红糖，和排骨一起炒。
这一步用红糖，这样不用像白糖一样炒糖色，颜色也不会差太多，是省时省力的懒人做法。
炒到糖基本融化，加入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋。翻炒均匀，再加入没过排骨的热水，小火盖盖煮。
煮到水少了一半，加入切块的胡萝卜，继续小火煮到水基本收干。
这个时候排骨和胡萝卜都是用筷子可以轻松戳进去的状态。开盖大火收汁就行啦。
白毫不烂子
用料：
1，馍馍擦碎
2,馍给白花苗拌匀
3,放十三香，盐，面粉拌匀
4,蒸十几分钟
5,油热放大葱，辣椒，小葱花，鸡粉，盐适量，醋，蒜末即可
做法：
木须不烂子，可以用同样的方法做
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
半勺老抽
1勺生抽
2根葱
2根香菜
2片姜
2克盐
半勺鸡精
1根线椒
3-5个小米椒
做法：
鳊鱼洗净，两面划斜纹；线椒斜切，小米椒切段，生姜切丝，葱、香菜切断。
热锅凉油，放入鳊鱼，两面翻煎，煎4-6分钟，煎至至金黄。
倒入半碗冷水，先放老抽、生抽，再放盐、鸡精（避免盐放多了）；再加入生姜丝、小米椒。盖上盖子小火焖5-8分钟。
焖好后放入线椒丝，浇上汤汁，关火再焖一分钟，使线椒脆熟。
一分钟后出锅装盘，撒上小葱、香菜即可！
面片汤..
母上大人连着两天有事  伺候爷爷奶奶吃饭的重任交给我  偏偏这两天懒疾重犯  ——  我有病啊  我懒啊.."
用料：
若干干面片 
一个西红柿
若干绿叶菜
做法：
起油锅  炝西红柿
炝好后 加开水煮开  放面片
生抽一些  盐一点  香油
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
2瓣蒜剁碎蒜蓉
与蒜蓉等量姜蓉
1茶匙盐
一小把，开水泡发好粉丝
1汤匙蒸鱼酱油
1汤匙葱花
1茶匙辣椒粉（可选）
长度20厘米的一只，或小的3只带子
做法：
带子洗净，剔除红色的肚子，切成硬币大小的块
粉丝用蒸鱼酱油拌匀，均匀铺上带子
起油锅，放2汤匙油炒香蒜蓉和姜蓉，香味出来后再加入盐炒好铺在带子上
接下来蒸熟带子，水开后，放入带子粉丝，蒸3分钟出锅。
撒入辣椒粉和葱花，再热2汤匙油，浇到带子表面
花胶虫草花瘦肉汤
花胶美容、虫草花防辐射、外加了红枣桂圆，补气血
用料：
3小只花胶
100克瘦肉
3片姜片
8颗枣
10粒桂圆肉
20克虫草花
2大片淮山片
5-6片玉竹
适量盐
适量枸杞
做法：
1、提前一个晚上将花胶泡软
2、瘦肉切中块，花胶切块，两者均一起飞水一下，可以去腥和瘦肉的血水
3、将其他材料洗好备用，红枣要去核，不然会变燥。
4、虫草花用水泡5分钟。
5、将所有材料放在一起慢炖3小时，我用的是电炖锅。
6、最后看个人口味加适量的盐
哥本哈根减肥食誌
网上流行的哥本哈根减肥法，食材在国外很容易备齐。刚来英国时尝试过一次，不知道是不是水土不服的原因，很难受，坚持了一天就失败了。这次重新开始，选择用自己喜欢的方式料理，希望能坚持到底。
用料：
哥本哈根减肥法食谱；
迈开腿；
管住嘴；
努力坚持！
做法：
保证食材种类和用量。
选择自己喜欢的烹饪方式。
少油无糖。
果蔬奶豆
果蔬奶香小馒头，吃一个十足的奶香味，非常酥口，宝宝们的最爱，这次做的是甜菜根汁的奶豆，具体操作如下
用料：
少量糖粉
130克黄油
80克奶粉
240g淀粉
4个熟蛋黄
少量食用油
少量面粉
80g果蔬汁
做法：
现榨甜菜根汁
把所有的食材准备好
把糖粉，食用油，黄油倒入打发至白，再把蛋黄也加入打发至白
把果蔬汁打得均匀即可，再把淀粉，面粉，奶粉通通倒入一起搅拌均匀
面团状，开始用手搓一个个大小差不多的小圆球
一盘搓了半个小时啦，实属不易
烤箱上下150度预热五分钟，再烤30分钟左右，中途上下换烤
出炉啦，香喷喷的奶香小馒头，连我妹在房间里睡觉都闻到了，跑出来吃😊ི
麻辣香锅（素菜版）
因为自己喜欢吃，老公也喜欢吃，所以研究了这道菜，底料最重要
用料：
半节藕
适量金针菇
3瓣蒜
半段葱
1个土豆
适量菜花
适量粉条
半袋重庆牛油火锅底料
几片生菜
几片娃娃菜
适量豆角
适量蘑菇
适量白萝卜
少量盐
适量醋
适量午餐肉
适量香菜
做法：
第一步，汆（cuan）菜到全熟，菜有很多种可以放，可以根据自己的喜爱多放少放，喜欢吃的就多放！
第二步，放油，放葱姜蒜爆锅，然后放入牛油火锅底料，一定要牛油的这种，特别香，特别好吃
第三步，把所有的菜放入炒，放入少许盐，不要多放，因为底料里有盐，放少量醋入味，炒大概3分钟起锅，因为菜都是熟的起锅时放香菜
色香味俱全，好吃的麻辣香锅完成
我用的这种牛油底料，超级好，老公去重庆玩的时候带回来的
香辣牛筋面
用料：
100克牛筋
2个八角
3克糖
2瓣蒜
半勺酱油
6粒花椒
2片姜
3克盐
做法：
牛筋焯水后下锅加五香、八角、茴香、香叶、花椒卤煮备用，锅里水烧开下面条，用的碱面，面条浮起来就可以挑到碗里，再加上卤水和切好备用的牛筋撒上葱花，一碗香辣又美味的牛筋面就可以开吃了😊
炒蒜台，鸡翅杏鲍菇
用料：
4个鸡翅
8根蒜台
1个杏鲍菇
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡翅煮一会，放入杏鲍菇，多煮一会，放盐，再小火收汁，出锅。
放油，放一勺郫县豆瓣酱，倒入蒜台，快速翻炒，炒2～3分钟，闻到蒜香味即刻，放入盐，出锅。
姜葱蒜炆猪红
孩子们喜欢吃猪红，这种做法最受他们的欢迎^_^这道菜超简单哦！
用料：
500克猪红
少许姜、葱、蒜
少许料酒、盐、油
做法：
新鲜猪红小心地切片（大约一厘米厚），放入烧开的水里烫熟，里面没有红色就熟了（大约几分钟，期间要不断地轻轻翻动，）捞起后用冷水冲冲。












锅烧热后放油放姜葱蒜爆香后，猪红下锅，翻炒两分钟，倒入料酒，盖上炆一分钟
酱油盐加生粉和一点水拌匀，倒入锅内勾芡上碟，味道不错哦^o^
又香又酥的煎年糕
儿时的记忆，妈妈是一个非常勤劳的农村妇女，虽然小时候家里生活不是特别的富裕，但是妈妈天生有一双巧手，总是换着花样做各种可口的饭菜。这道煎年糕曾经出自妈妈的巧手，虽然妈妈已不在了，走了有两年多了，但是我依然很想念她，时不时的想起曾经和她在一起的点点滴滴……❤❤
用料：
500克年糕
1个鸡蛋
做法：
年糕切成小片。
鸡蛋打散，把年糕放进去，均匀沾满鸡蛋液。
只要沾满鸡蛋液就好了，然后用筷子一块块夹进锅里面煎。
记得开小火慢煎哈。
煎的差不多了，再翻一面。
是不是很诱人呢？香香脆脆甜甜的很好吃😍😍😍
小笼包
我这个方子可以做32个小笼包，饭量中等的盆友，能当六顿早餐来吃，当顿吃不完，可以放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下，照样新鲜热乎
用料：
500克面粉
2克酵母
2克泡打粉
5克细砂糖
270克温水
300克五花肉（不带皮）
150克小葱
5克姜
2勺老抽
1勺生抽
2勺甜面酱
2克五香粉
5克白胡椒粉
1勺料酒
做法：
首先，我们要做小笼包的包子皮。
把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。
加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。
需要注意的是：不同品牌的面粉所加的水是不一样的，这里给大家一个参考，你加水的时候可能用不了这么多，也可能比这个多一点。
所以，我们在加水的时候，不要把水一下子倒进去，要分次加水。
把面团揉在一起，揉成一个大的面团。
然后，再放到案板上去揉，把面团揉至光滑。揉面的时候左手转动面团，右手用手掌揉面。
面揉好之后，把面放在温暖的地方，盖上盖子，静置两个小时。

两小时后，过来查看，面团已经发至之前的两倍大，且出现很多小洞洞，这就说明面已经发好了。
再揉发好的面团，把里面的气排空，这次揉的时候能听到很多小泡破碎的声音。
把排好气的面团分成每个25克左右的剂子。这次的面团，我大约分成了32个剂子。
准备300克五花肉和150克小葱，5克姜。
把五花肉、葱白（葱叶先不用绞，留着备用）、所有准备的姜片，一起放到料理机里，打成肉馅，肉馅不要打的太细，比包饺子的肉馅稍微粗一些即可。
打好的肉馅儿放入碗中备用
锅烧热，小火，向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克五香粉、五克白胡椒粉（勺子就是我们平时喝汤所用的那种汤勺）。
接下来这一步就非常关键了，等锅里的调料煮开后，倒入一半的肉馅儿，开中火把肉馅炒熟。

一定是倒一半的肉馅哦！千万不要把肉馅全倒进去了。如图所示，倒一半肉馅，还有一半肉馅留在碗里。

为什么是倒一半肉馅？我曾就这个问题问过教我做小笼包的师傅，他说，如果是肉馅全炒了，包出来的小笼包蒸好后，馅是散的，如果不炒肉馅，蒸出来的小笼包就没有那股香味了，所以中和一下，就是炒一半，留一半。这样小笼包的馅儿即能成团，又有香味。

我个人感觉这是小笼包好吃的关键一点，太妙了。

我后来试过，全炒或者完全不炒，都没有这种做法好吃。
肉馅炒好后盛出，把炒好的肉馅放温，不用完全放凉，只要不烫手了，温温的就可以了。

如图所示，现在还剩下的材料就是，葱叶、炒好的肉馅，和另外一半没有炒的肉馅。
把炒好的肉馅儿分三次倒入没有炒的肉馅中。
搅拌均匀后再加入一部分肉馅，再次搅拌均匀，再加入最后的肉馅。最后肉馅呈现的状态就是，粘在一起，但是没有多余的水份。
接下来，就是加葱叶。

把葱叶切末。
最后快要包包子的时候再把葱叶、适量盐和调好的肉馅放一起。为什么最后才放葱叶呢？如此能保证的葱的新鲜，这样做出来的小笼包，鲜香味儿十足。
搅拌均匀， 这就是我们最后做好的肉馅儿。
最后，肉馅准备好了，面皮也擀好了，我们要开始包小笼包和蒸小笼包了。

把面皮放在左手手心，右手舀适量肉馅到面皮上。
包成一个小笼包。小笼包太小了，放在手心好Q，就，显得我的手更大了。
蒸锅内加足量的水，在蒸锅上垫上防沾油纸，包好的小笼包放蒸锅，此时先别开火，盖上锅盖让小笼包再醒发十五分钟。
小笼包醒发好后，大火煮开，中火蒸13分钟，时间到了关火，盖上锅盖再等三分钟开盖。

一锅热气腾腾，香喷喷的小笼包就做好了。
拿起来，里面的酱汁把白白的面皮都染成了这样褐酱色。私以为这是好的小笼包的标志，薄而不漏，透而不破。
迫不及待地吃一个。不夸张的讲，神还原我常去吃的那家小笼包店。
好开心啊！以后不用回老家也能吃到自己喜欢的小笼包了。
冷吃千叶豆腐
用料：
1块千叶豆腐
适量姜葱蒜
适量干辣椒，花椒粒
适量生抽，糖，醋，十三香，盐，鸡精
做法：
食材先切好，这是一起下锅的。
买来的干辣椒，用清水洗一下，然后剪成小段备用。
清洗的好处：
1.干辣椒表面很脏的，洗洗更卫生。
2.辣椒洗后下锅慢慢炒，不会炒糊。
热锅冷油，下花椒粒，姜葱蒜，豆腐。中小火慢慢翻炒。然后放十三香（或者其他你喜欢的香料粉）生抽，盐，糖醋（1:1）调味。
最后加入辣椒段，小火慢慢翻炒，炒出辣椒的香味，然后加入适量鸡精，炒匀即可出锅。
草莓酥粒面包
草莓的功效与作用
草莓味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。
1.明目
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
2.滋补调理
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.降血脂
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
4.防癌
在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
5.清除有毒物质
可以自然平和的清除体内的重金属离子。
6.保健
女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。
7.减肥
因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
8.助消化
其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
用料：
210克高筋面粉
30克淡奶油
90克牛奶
20克蛋液
3克酵母
15克黄油
1克盐
25克糖
草莓酥粒：
12克草莓粉
10克低筋面粉
15克糖粉
20克黄油
内层
10克糖粉
100克淡奶油
适量鲜草莓
做法：
使用后油法，将除黄油以外的材料放入面包机中揉成团，然后加入黄油后揉20分钟即可～（注意加牛奶的时候若面团很干，可以继续加10克，因为面粉不同，吸水量不同）如果没有淡奶油不要加等量的牛奶，观察面团的情况或多或减，以面团不粘手为标准～
揉好的面团，可以抻开一角，可以拉出薄膜就可以了！然后揉成团放入面包机中就行第一次发酵，发酵1小时！
发酵好的面团，用手按下去无回缩就可以了！
将面团就行排气，称重
将面团平均分成4个小面团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右
将面团擀成牛舌状，薄厚均匀
将其卷起，收口捏紧
依次完成后，排入烤盘进行第二次发酵，烤箱发酵温度30度，放一碗冷水保持湿度，发酵40分钟！（如果烤箱没有发酵功能，就在烤箱里面加碗热水，自然发酵）
草莓粉和低筋面粉，糖粉混合均匀后加入黄油，搓成小酥粒备用！
发酵好的面包生坯，刷蛋液，均匀的撒上草莓酥粒，将烤箱预热到实际温度180度，上下火，中层烤15分钟即可！（如果你的烤箱上火温度高，烤的过程中可以加盖锡纸）
烤好的面包在中间部位切开，注意不要切断啊！
放凉以后可以将淡奶油打发好，挤在面包里面，然后加上草莓就可以吃了！高颜值的面包在等你来做啊！
戚风蛋糕，生日蛋糕8寸
这款戚风蛋糕是目前为止我认为比较稳定的一个配方，就算你是一个烘焙小白，但只要你按我说的去制作，是没有任何问题哦，今天整理了一下分享给大家！下面也会有制作过程中会遇到的问题，我给大家列出来参考！


1，蛋清分离步骤，蛋清盆里一定不能有油和散落的蛋黄液，稍微有点水都没事但一定不能有油和蛋黄液！

2，蛋黄糊制作搅拌时注意事项，此配方蛋黄部分我选用的棉糖代替砂糖，是为了让糖更快的融化所以我没选用砂糖，(不会影响口感大家放心使用) 蛋黄糊搅拌完成放面粉的时候划一字搅拌法和十字搅拌法，最好用蛋抽子，比较省事，没有蛋抽子就面粉过筛用刮刀搅拌，以上搅拌过程动作要轻，

3，蛋清打发注意事项，配方是8寸的蛋糕，最高用三档打发就行，这样新手制作的话不会那么容易打过头，但也一定要打发到位，在下面制作过程我会详细讲解

4，蛋清打好之后，蛋黄糊一定要快速搅拌均匀，这里我用的是二次拌匀法，搅拌均匀之后不要在外面放置时间太长，最好是你这边搅拌均匀了，灌完模，震气泡，紧接着就放入烤箱內烘烤，是最完美的！


5，怎么判断蛋糕熟没熟？这个8寸蛋糕我一般都是烤40分钟左右就熟了，所以在出炉之前，手指轻轻的按压蛋糕表面，蛋糕体回弹，手指可以感受的到蛋糕体的支撑力，或者用长竹签扎到蛋糕底拔出来看看竹签是否干净，竹签干净无粘性物体就是熟了！两个方法来判断，总之多练，多做，多观察，自然而然熟练度就增加了！加油吧铁铁！



准备好了吗？准备好了就和我一起来吧！
用料：
5个蛋黄
40克棉白糖
40克玉米油
40克水
92克低筋面粉或普通小麦粉，别用高筋面粉
5个蛋清
40克砂糖
2.5克左右醋或柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄盆里加棉糖搅拌均匀
(由于牛奶锁水量差，不建议用百分之百的牛奶制作，喜欢牛奶的可以一半水一半牛奶）加入水，油搅拌均匀，然后加入面粉，划十字搅拌均匀，动作要轻，我用抽子搅拌的请忽略我的刮刀！
开始打发蛋清，蛋清盆里加入20克砂糖和2.5克白醋，刚开始用一档打至起泡，后面用三档就行，这样不容易打过
打至细腻的状态在加入剩下的20克砂糖，打至最佳状态，此时可以预热烤箱了，我是用15
160左右烤40分钟就熟了，因为每家烤箱不同，还是要结合自家的烤箱来调整温度
蛋清打到这种状态就可以了，蛋头抬起有稍微弯弯的小角，划圈的时候会感觉到蛋清此时有支撑力了！
此步骤非常关键，认真看完，取二分之一的蛋清糊放到蛋黄糊盆里，第一个手法，刮刀从中心点下去，从盆边掏上来，左手配合转动盆边，一掏，一转，重复6.7次左右，换第二个手法，从盆的边缘铲下去，贴着盆底，从对面的边缘掏上来，直至蛋糕糊混合比较均匀的状态，把蛋糕糊倒入剩下的蛋清糊盆里，在重复上面的两个操作手法，尽量快点混合均匀，
混合比较均匀的状态，然后迅速入模待烤
灌完模之后紧接着就震气泡，放到炉里烤是最好的，蛋糕在外面放置时间长会消泡，影响成品！
出炉之后倒扣在晾网上，一定要等完全冷却之后在脱模哦！
蜂蜜脆底小面包
用料：
300克高筋面粉
2克盐
35克细砂糖
4克酵母
50克鸡蛋液
180克清水
30克黄油
15克炼奶
脆底材料：
25克糖
15克油
10克白芝麻
蜂蜜水：
10克蜂蜜
10克清水
做法：
将除黄油以外所有材料揉成均匀的面团，揉至完全拓展阶段
一发80分钟左右，直到两倍大
取出来放案板上按压排气，再次整理成团，搓成长条，分成12个大小均匀的剂子，先将剂子擀成片状，底部按压方便卷起来，然后横向卷起来，然后顺着竖长的方向把它擀开，再直接卷起来，从中间切下去，稍微按一下
二发四十分钟左右，糖里加油加芝麻拌拌匀作为脆底
烤盘中加入适量的玉米油，将发酵好的面团粘上脆底，然后摆进去，表面刷一层鸡蛋液
烤箱中层上下火170度烘烤25分钟左右
烤好之后，表面趁热刷一层蜂蜜水
烩菜
用料：
个土豆
克海带
朵香菇
朵木耳
克腐竹
颗小青菜
片白菜
猪肉片
个八角
片姜片
粒花椒
做法：
海带、木耳、腐竹提前泡发。土豆、香菇切片；白菜撕小朵
锅内➕水、八角、姜片、花椒煮开。➕海带丝、土豆片、香菇、肉片煮。
➕小青菜、白菜煮。➕盐出锅
快手黑面包早餐
早餐是减肥很重要的一环...决定了一天新陈代谢的速率...
一份合理的早餐应该包括碳水化合物去，脂肪以及蛋白质...
今天我要贡献的菜谱就是一份合理的早餐...
黑面包70g（140ca）+坚果10g（70ca）+chia seeds3g （15ca）+蔓越莓干5g （17ca）+矿泉水浸金枪鱼50g （42ca）+鳄梨30g （48ca）=333ca
用料：
70g黑面包
30g牛油果
50g矿泉水浸金枪鱼
5g蔓越莓干
10g坚果
3gchia seeds
做法：
微波炉黑面包大约30s。捣碎牛油果之后敷在黑面包表面。捣碎金枪鱼敷在牛油果之上。压碎蔓越莓干放在金枪鱼之上。加入坚果。
加上chia seeds完成啦！
缤纷面条披萨
不用烤箱的披萨咱之前也分享过，用的是米饭和土豆。今天给大家分享另一道简单快捷的披萨做法，同样只需要一口平底锅就搞定。而且口感更软，1岁左右的宝宝都能尝试。

柔软的‘饼皮’用的是面条和鸡蛋，再加上浓郁的牛奶香味，还有随意铺叠的各式蔬果，营养和口感都兼具了。喜欢肉食的还能铺点虾仁、三文鱼丁啥的，看着缤纷多彩的馅料就忍不住要上手了！
用料：
30g细面
30ml牛奶（配方奶）
20g玉米粒
2个小番茄
1个鸡蛋
适量奶酪碎
做法：
把细面掰成小段，丢入开水中煮3分钟。
煮软后捞起沥干，备用。
水别倒，继续放入玉米粒，焯约2分钟。
捞起备用。
小番茄洗净后切薄片。
打一个鸡蛋，拌匀。
用力搅拌，务必让蛋黄蛋清充分混合。
把面条倒入。
加入牛奶，拌匀。
如果宝宝不到一岁，就用配方奶来代替。
平底锅刷薄油，倒入面条糊。
小火煎至表面稍微凝固后，撒上玉米粒。
小火煎至表面稍微凝固后，撒上玉米粒。
喜欢吃奶酪的小朋友，铺点马苏里拉奶酪碎是少不了的。
盖盖子，小火焖约3分钟。
看到奶酪都已经融化了，就可以关火了。
全程都要小火煎，如果感觉快糊锅了，就把火关掉，利用锅里的余温让奶酪化开。
切成适合宝宝入口的大小，张嘴，啊~~~
一口一个剩米饭神仙吃法日式烤饭团🍙
剩米饭怎么吃，今天教你做无敌好吃的日式烤饭团，一口一个，尤其是家有熊孩子，一出炉保证抢着吃
用料：
1碗剩米饭
1根火腿肠
1勺玉米粒
4勺海苔肉松
2勺生抽
做法：
剩米饭加入火腿丁和玉米粒
加入海苔肉松碎
加入两勺生抽
拌匀
做成小饭团圆球
放入铺了锡纸的烤盘上
刷融化的黄油
空气炸锅180度烤10分钟
出炉
请你吃
喂你吃一口
超满足
咬一口
馅料十足
赶紧做起来
盐水毛豆懒人版
闲聊佳品
用料：
250克毛豆
10克盐
做法：
可加入超市买的卤味调料包，加入盐，看个人口味
水没过毛豆，煮10分钟左右
蜜三刀
蜜三刀是山东省、江苏省苏北等地特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。又被称为“蜜食”。
用料：
油皮面：
50g中筋面粉
20g水
15g植物油
油酥面：
300g中筋面粉
1g小苏打
50g水
50g植物油
150g水饴/麦芽糖
适量熟芝麻（装饰）
糖浆：
200g白糖
80g水
200g水饴/麦芽糖
做法：
将油皮面材料全部混合
用筷子搅拌均匀后成光滑面团
油酥面材料除芝麻外全部混合
用筷子搅拌混合成团
分别盖保鲜膜静置松弛15分钟
静置好的面团
将油皮面擀成长方形面片
将油酥面也擀成大小一致的长方形面饼
在油皮面上刷一层水
将油酥面覆盖在油皮面上
油酥面朝上，撒芝麻，用擀面杖用点力将芝麻擀进面里
先横切几刀，再切成长4cm宽约3cm的面块
将两面分别划3刀，盖保鲜膜防止风干
锅里倒足量的油，小火加热至7成热放入蜜三刀面坯，炸至金黄，注意翻面，捞出后控油
另准备一小锅，加入白糖和水，加热至融化倒入水饴加热至冒泡
放入控好油的面三刀最小火加热，让面吃饱糖分捞出，过程约1到2分钟，注意火候控制火不要大了，容易变成拔丝三刀😂
冷却后即可食用，比卖的好吃
百香果柠檬鸡爪
鸡爪狂热粉的我 怎么会错过这一道网红鸡爪呢～
多吃鸡爪补充胶原蛋白喔，嘴馋的时候还可以当零食～
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
3个百香果
1撮香菜
3片姜
1个蒜
2勺香油
2勺料酒
按自己口味小米椒/小红椒
看着给陈醋
看着给酱油
冰袋/冰水
做法：
鸡爪剪掉指甲 ，砍半，刀背拍一下鸡爪，方便入味；锅中烧开水，把鸡爪、姜（留几片后边用）、料酒倒入，煮7-8分钟，捞起放进冰水里待两三分钟；
鸡爪下锅煮的时候，把其他材料准备好；蒜要捣碎喔；姜也要放几片；
把所有材料混在一起；加一点盐，三勺酱油、五勺陈醋（盐酱油陈醋按个人口味放）；用保鲜膜封住，放冰箱过夜或冷藏数小时就可以吃啦～
西兰花土豆泥圣诞树🎄
圣诞节到了 一起做颗圣诞树吧！
用料：
2朵西兰花
2个土豆
1盒牛奶
1个彩椒
一些m豆
做法：
准备食材
西兰花切成小块🥦
彩椒切成五角星⭐️
西兰花煮熟捞出
煮熟土豆🥔
加牛奶压成土豆泥
土豆泥堆成锥形加上西兰花🥦
最后用m豆装饰就完成了~
5⃣️分钟快手🔥芝士火腿吐司卷～好吃到哭
一天之际在于晨💕💕早餐既要吃的好，还要简单又快手！超级好吃的芝士火腿吐司卷，分享给大家～巨简单0⃣️失败，喜欢的一定要试试呀
用料：
1包吐司
3根火腿
6片芝士片
2个鸡蛋
做法：
1⃣️吐司去边，用擀面杖擀薄，放一片芝士片，半根火腿肠，卷起
2⃣️碗中打入鸡蛋搅散，卷好的吐司卷蘸上一层鸡蛋液，放入锅中，少油小火煎至两面金黄即可😋
超赞！孩子超级爱吃😋
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这里都是来自世界各地爱美食的朋友❤️
蒸着吃更健康—花环豆角（豇豆）酿肉
想起做这菜，主要是楼下的梓树果实结的一串一串的，每次看了都觉得跟豆角一样样的。
豆角，北方叫豇豆，线豆等，各地叫法不一样，别以为我是用梓树果实做的就好了😁。
用料：
一小把豇豆
100-150克猪肉
1/4根胡萝卜
1.5勺酱油
1勺淀粉
1小勺盐
适量葱姜
半勺糖
1勺料酒
做法：
忍不住放一张照片看看，这梓树的果实跟豇豆是不是很像？
选择粗细均匀的豆角一把（约十来根），水开放入一小勺盐两滴油半勺食用碱（主要为了保持绿色），放豇豆煮至变色，约一分钟。
捞出过凉水。
如上图把豆角打个结，编成大小合适的花环。
所有的豆角都编好备用。
肉馅加一勺酱油、一勺料酒、半勺糖、半勺淀粉、适量葱姜末拌匀。
再加点胡萝卜碎混合均匀（香菇也可以）。考虑到颜色问题，所以没用香菇。不加也可以。
拌好的肉馅。我没有放盐，调料可以根据自己需要调节，适量加点盐。
把肉馅一个个酿入豆角花环。
入锅蒸8-10分钟。
倒出盘里的汤汁，再加入半勺酱油、半勺淀粉、适量水混合成一个料汁，放锅里煮开。
浇在蒸好的豆角上。
撒点葱花小米椒装饰下即可。
琥珀核桃
烘焙小白的第一道小食，简单易上手。
用料：
300克核桃仁
150克冰糖
100克麦芽糖
100克清水
做法：
敞口大锅内放入冰糖150克，麦芽糖100克，清水100克。P.S.冰糖选小颗的便于融化。
放置炉灶上，先开大火，烧滚后转中火，稍稍搅动，冰糖都化了之后，开始呈现浅金黄色，转最小火（天热关火）。P.S.不必搅得太卖力，以免糖反砂结晶。
将核桃仁放入150度预热好的烤箱中层烤制。P.S.熟核桃5－10分钟，生核桃15－20分钟。
将热好的核桃仁趁热倒入锅内，尽量使每颗都充分裹上糖浆。P.S.天冷时保持最小火能方便裹糖。
将裹好糖浆的核桃仁平摊开来，尽可能的不重叠便于晾凉，有些连着的待冷却后可用手轻轻掰开，不会黏手。
香菇鸡肉粥
用料：
半只鸡
两片姜
4个香菇
1汤匙幼滑花生酱
随意葱花
少许盐、味精
少许萝卜干
少许胡椒粉
做法：
鸡切块洗净，浇开水去血水，加姜片、清水煮开
大米洗净，倒入鸡汤
萝卜干、香菇切丝，把萝卜干丢进米粒六成熟的粥里，再把香菇加盐、油进炒锅翻炒至颜色变深，倒入粥，调味，洒葱花，完工。
香喷喷的米糕
美好的周六 闲着无聊 突然想吃米糕就动起手来做
用料：
100克粘米粉
60克糖
适量食用油
20克玉米粉
240克水
做法：
将120克粘米粉倒入碗里备用
加入20克玉米粉，搅拌均匀
加入120 克水 然后搅拌均匀至液体状
锅里加入60克幼糖+120克水 然后开火至糖溶解 然后关火。加入2 勺上步骤调好的液体 然后搅拌均匀。 
把上个步骤溶解的糖倒入之前的液体混合里面然后继续搅拌均匀。
把自己想吃的配料如红枣，葡萄干，枸杞和桂圆切成小块备用
准备小碗 然后里面刷一层薄薄的食用油
把碗放入蒸锅大火蒸，水滚了以后关火。加入之前准备的配料如红枣，枸杞，葡萄干和桂圆。
然后倒入之前的米糊（约半碗）全程大火蒸20 分钟 
蒸好了用牙签脱膜，因为之前刷了薄薄一层的食用油会所以会很好脱膜。 大功告成啦 希望你们喜欢😍
香椿酱烧土豆
根据不同的需求，土豆被人们期许的口感大致分为两种，一种是经过水反复浸洗后去除淀粉的脆脆的口感，一种是保留淀粉的绵软厚实的口感。
这种前期处理上出现的分野，使得土豆比起其他很多食材来都更加具备变化的可能性
以上....我这是在写论文么....=,=|||

喜欢变态香味的一定要搞一瓶香椿酱啊香椿酱，有的时候灵光乍现在某个菜里头加一勺，整个屋子都弥漫着一股子令人思索人生哲学爱情生命的深沉味道，不知不觉间那盘做好的菜已经迅雷不及掩耳地被吃光了
这次保留了土豆的淀粉，配上香椿酱，都有点儿浓油赤酱的肉食错觉
下次尝试一下去掉淀粉的做法
用料：
1勺香椿酱
1个土豆
四五朵香菇
适量蘑菇精和白砂糖
做法：
土豆和香菇切丁
锅中倒油烧热，中火，倒入土豆和香菇不断翻炒，防止粘锅
加水盖过食材，开中火，加入一勺香椿酱
盖上盖子烧煮，直至汤汁收干。最后加一点蘑菇精和白砂糖炒匀起锅
荷叶糯米鸡
夏天的味道
用料：
张荷叶
克糯米
朵香菇
只鸡腿肉
咸蛋黄
豌豆粒
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
做法：
鸡腿肉用剪刀去骨头，切成大一点的块，加料酒，姜片，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，十三香腌制一晚
锅里加入少量油，加姜粒，加腌制好的鸡肉，加泡发好的香菇，翻炒至水分变干
糯米泡一晚上（夏天放冰箱），蒸熟，加豌豆，蚝油，老抽拌匀
荷叶用温水泡20分钟，一层糯米，中间放香菇，鸡腿肉，咸鸭蛋黄，再铺上一层糯米即可
包好放蒸盘中，大火40分钟即可
成品
腌笃鲜
春天到了，淘宝买了五斤笋，感觉过了季节想吃新鲜又便宜的，不太可能了，宝宝们，一起，做起来吧，不胖人还好吃的笋笋
用料：
4根春笋
3片姜片
1勺料酒
400克五花肉
1勺生抽
少量NaCl
少量谷氨酸钠
没过菜量即可H2O
做法：
新买的，赶紧处理
扒开，切半，煮至少40分钟
五花肉，煸炒
中间过程省略，有点厨房知识的人能看懂。加水。加食材，俩调料
一不小心酱油，倒多了，颜色鲜艳了，哈哈哈。亲们自己做的时候注意哦。
开造！这个菜真的，鲜美的你不可想象，我放了老汤，不建议宝宝们也放。（家里有人生病住院）会油腻。吃的就是鲜美，清淡。清水就可以。
青椒土豆冬菇炒肉
用料：
500克猪肉（瘦肉夹肥肉）
若干朵冬菇
2个青椒
5个红辣椒
2个土豆
生抽
老抽
料酒
淀粉
白糖
蚝油
盐
鸡精
做法：
1.先将土豆，冬菇切块 \肉（瘦肉夹肥肉有口感）切片 \青椒斜切 \红辣椒切成小段。
2.肉里放入一勺料酒 \一勺老抽 \两勺生抽\一勺淀粉 \5勺水腌制
3.锅烧热倒入油，
先放腌制好的肉下锅翻炒至7分熟，
加入土豆块和冬菇块翻炒。
然后加入2勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油炒拌均匀后再加入适量的清水，中小火煮至汤汁浓稠。放入青红椒，加入少许淀粉水勾芡。
4.放入适量的盐，鸡精调味即可上桌。

家人说连菜汁拌饭都可以吃上两碗！大家可以试试哦！
全麦蔬菜豆渣饼（减脂版）
家里每次打豆浆，喜欢浓浓的，So！都会剩很多豆渣，不想浪费，于是就有了自己想象的豆渣饼。                                                       里面的面粉类都可以替换的（低筋面粉、玉米粉、荞麦面粉等）。                                   女孩子嘛，都想着要好吃又不胖人，所以我就用了全麦面粉。                                           当然啦，每种面粉的吸水性不同，大家酌情添加一些热水进去，搅拌成厚重的面糊状，能团成小饼的那种状态就行。                           妈妈喜欢糯米粉，我才添加的哦，所以其实食物是变通的，咸淡也是自己口味调整，做美食不能生搬硬套，自己喜欢就好。
用料：
约400克豆渣
约80克全麦粉
约50克糯米粉
2个鸡蛋
以下均可替换蔬菜🥬
半根胡萝卜
3根秋葵
半个青椒
3根芹菜
选择自己喜欢的口味，适量修改佐料🧂（个人喜欢）
3小勺现磨黑胡椒
1小勺五香粉
1小勺盐
1小勺白胡椒
酌情添加热水
做法：
1⃣️将蔬菜全部切碎末，放入豆渣中。                
2⃣️放入鸡蛋、全麦粉、糯米粉、佐料。全部顺时针搅拌均匀。分成自己喜欢大小的量，做成小圆饼状。
3⃣️电饼档预热，上下面刷一点橄榄油。预热结束，放入豆渣饼，盖上盖子，煎至两面金黄即可（中间等底部定型后，翻一次面即可）。（⚠️：亲们，别烫着）
出锅啦～ 趁热吃～搭配一碗浓浓的豆浆～
马拉糕
用料：
2个鸡蛋
40克糖
130克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
把准备好的所有材料倒在一起
放入模具中，盖上保鲜膜静置15分钟，然后开大火蒸25分钟就可以啦超级简单
爽滑浓郁的豆浆冷面
口感清爽味道浓郁的豆浆冷面，完全不是黑暗料理，莫名还有一点好吃，值得一试哦~
用料：
一人份面条
400克豆浆
半根黄瓜
半个西红柿
少许泡菜
1勺生抽
1勺香油
1勺白芝麻
一小勺盐
1个鸡蛋
做法：
准备食材，鸡蛋煮熟对半切开，黄瓜切丝西红柿切块
打好的豆浆冷藏一下倒入碗中
加入一勺芝麻
一勺生抽
一勺香油
搅拌均匀
加入一小勺咸盐拌匀
锅中烧水煮面
煮熟后捞出过一下凉水
捞入碗中
倒入调好的料汁
铺好黄瓜西红柿泡菜与鸡蛋
拌匀即可食用
荔枝蜜薄荷苏打水
炎炎夏日，来杯冰爽的荔枝蜜薄荷苏打水，冰沁心凉，凉爽舒适～
用料：
500克荔枝
两片柠檬
2枝薄荷
1罐苏打水
1勺蜂蜜
200克冰糖
做法：
荔枝蜜的做法：一层荔枝，一层冰糖装满容器，放置冰箱一天，第二天冰糖化开，荔枝蜜就腌制好了。
这是腌制好的荔枝蜜
自种新鲜的柠檬草。取几枝即可。
柠檬🍋切片，荔枝蜜两勺，倒入苏打水，再放几个冰块。
这种小柠檬的味道最好，皮薄，汁水多。把柠檬汁挤进去，再把柠檬皮放进去，味道很足！
喜甜可以再放一勺蜂蜜，酸甜冰爽的冰饮🍹就做好了。
也可以泡点绿茶代替苏打水。
烤鸦片鱼快手简单100%成功又好吃到流口水
买了鸦片鱼以前总蒸着吃，今天做晚饭锅子不够用，有点来不及。所以做烤箱菜得最大好处就是可以“同时进行”，调好时间就等美味出炉～

这道烤鸦片鱼，也适合其他的鱼类烤着吃哦！简单方便，如果你也喜欢吃烤鱼，赶紧来试试，比外面的卫生又美味～
用料：
1条鸦片鱼
1根葱
1片生姜
2勺料酒
1勺生抽
1小勺盐（或椒盐）
1小勺孜然粉
1小勺五香粉（或烧烤辣粉）
做法：
鸦片鱼如图划几刀，更入味，也可以整条，如果你盘子够大，头记得一破为二。我是用了中间段。葱姜料酒生抽腌制一下，用手像下雨一样给它撒上盐～具体腌制多少时间也不讲究，反正我时间紧迫也没腌制多久就准备进烤箱了。
180度烤20分钟，暂时拿出
拿出来，撒上孜然粉，五香粉，或者你喜欢的烧烤粉类～喜欢吃辣的小伙伴记得在这一步中撒上辣粉呀！
撒好继续放入烤箱180度烤10分钟🕰
即可👌🏻是不是超级简单！
火烈鸟生日蛋糕
这款网红蛋糕做了各种版本，来个大集合吧。
用料：
2片戚风蛋糕
6寸慕斯液
做法：
用到的装饰搭配：亚克力插排、白色羽毛、树脂火烈鸟（收翅款比较好看）、牙签桃心插排、装饰棉花糖、自制蛋白糖、费列罗、好时kisses、装饰糖珠、
实际效果也很梦幻
双层很霸气
睁眼火烈鸟的效果
空气炸锅蒜香排骨
用料：
400克排骨
一袋大喜大
1克盐
1勺老抽
1勺生抽
一头蒜
0.5勺料酒
做法：
我在京东上买的英国肋排
用水焯一下排骨捞出，放入所有调料腌制俩个小时
空气炸锅，放在锡纸上，上面用锡纸盖上，200度20分钟，把上面锡纸拿翻面后再烤5分钟，可以吃了
是这样子的烤肉酱
意大利脆饼
按百度百科的方做的，只是省去了泡打粉，所以可以照搬这里的方法就好，http://baike.baidu.com/view/1704668.htm

表面刷液：鸡蛋液适量
第一次烘焙：中层，160度，40分钟
第二次烘焙：中层，135度，30分钟。
用料：
200克低筋面粉
70克鸡蛋
100克糖
80克大杏仁
4克盐
1/2小勺(2.5ML)香草精
5克泡打粉
做法：
将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，入烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可
烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片
把薄片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
奶香面包片
自制简单版奶香面包脆片
用料：
1根法棍
2个鸡蛋
10克黄油
4勺蜂蜜
100毫升纯牛奶
做法：
准备好相应材料
对应各种用料一起搅拌均匀，法棍切1CM左右厚度斜片
面包片浸湿后摆放吸油纸上
180℃上下火烤18分钟，然后翻面继续烤12分钟左右，看表面焦度，若想吃焦脆的可以适当延长时间
摆盘
茶树菇排骨汤
专攻汤类
用料：
四片左右姜
适量排骨
适量盐
30克-100克茶树菇
适量八角
1根玉米
4颗红枣
2片香叶
1根（可有可无）胡萝卜
适量（可有可无）冬瓜
4根（可有可无）葱
做法：
第一步：备材料，如图，茶树菇根据排骨的量来放，茶树菇需要提前泡半个小时或者一个小时，目的是清洗和去掉一些气味，红枣身上割几道口，冬瓜，胡萝卜，玉米，全部切段、切片都可以。
第二步：首先准备一个锅，把买回来的排骨过下热水，目的是为了去除浮沫，（等水快沸起来的时候，再放入排骨，凉水时放，煮的时候会把排骨的营养成分流失掉的）
第三步：去掉浮沫的排骨洗净，重新放入干净的锅中，加入水，水是一次加够，不要中途在加水哦，最后把玉米，姜片，红枣，八角，香叶，茶树菇放进去，开大火煮，煮开后转小火。
我拍的视频，上传不了！！！！！！bug！！！！！！

第四步：大火煮开，转小火，时间1小时―1小时半，然后放入胡萝卜和冬瓜，小火在煮半小时，可以放盐了，和胡萝卜一起放盐容易入味。

第五步，半小时后，停火，放入葱花，闷一会。
开盖，香味扑鼻。
隔水蒸玉虾
用料：
6只玉虾
做法：
选择新鲜玉虾。
放冷水隔水蒸
一两规格的，蒸5分钟就可出锅
沾酱油醋吃，吃的时候注意去除虾肠。
快手下饭菜❗️❗️青椒炒香菇胡萝卜丝～让孩子爱上吃胡萝卜🥕
我特别不喜欢吃胡萝卜🥕
读书的时候我妈每天强迫我吃胡萝卜，生的、蒸熟的，真是个痛苦的回忆😂😂😂
直到有一天她做了这菜…橙色的胡萝卜、绿色的青椒，色彩鲜艳、营养丰富！

离家多年，有时候想念妈妈做的菜，我便会炒上一盘。奇怪的是，曾经那么讨厌的胡萝卜🥕，竟然变成了记忆中的美味…
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
8朵干香菇
适量油
适量盐
做法：
1、胡萝卜和青椒洗净切丝
2、干香菇洗净泡发后切小块，泡发的水留着。
3、锅内倒一勺油，倒入香菇炒软。
4、青椒、胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒，中途可以将泡发香菇的水加入。待炒软后加入少许食盐，关火。喜欢吃鸡精的也可以加一点，我妈给我做菜一般只放油和盐。
5、出锅。10分钟内口感丰富、颜色漂亮的青椒炒香菇胡萝卜丝就搞定了。炒软后的胡萝卜丝甜甜的。
香烤椒盐秋刀鱼
秋刀鱼不算是名贵的鱼种，但含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，且肉质紧实，刺少，是日式料理中的常见菜式。

烤箱烤制，少油省时，简单易做，加了花椒面，味道更鲜香。
用料：
2条秋刀鱼
适量海盐
半个柠檬
适量葡萄籽油
做法：
将秋刀鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，准备海盐、花椒面、半个柠檬。
将海盐、花椒面均匀的摸满鱼身，挤上柠檬汁摸匀，注意鱼身里也要摸匀。腌制20分钟。
腌好后，用厨房纸巾擦干鱼身。
不粘烤盘里倒入少许葡萄籽油。
将鱼放入烤盘里，烤箱预热上下火180℃。
入烤箱最下层烤20分钟，中间拿出来翻个面，直至烤熟，趁热吃吧，鲜香美味。
凉拌海带丝
跟一位资深的阿姨学的 太好吃了 忍不住要和大家分享
用料：
一斤海带丝
一勺香油
一勺醋
克一勺盐
少许鸡精
少许糖
半勺生抽
七八个干红辣椒
一勺花椒
两三个八角
一头蒜
做法：
用清水清洗两边后，撒点盐，不断的用手揉，能把海带里的脏东西揉出来，再用清水冲洗两遍
烧半锅开水 把洗干净的海带丝放里面煮六七分钟 捞出过凉水后 放醋 生抽 盐 糖 鸡精拌匀   同时可以把辣椒 蒜切好备用
冷锅入油 油热后把辣椒 蒜 花椒 八角煸出香味 趁着热油浇到调好料的海带丝上
用勺子把所有的料拌匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏并腌制一个小时以
绿豆饼皮月饼
用料：
250克绿豆沙冰皮馅
20克油
200克热水
200克冰皮月饼预拌粉
一套DIY月饼模具
做法：
做饼皮月饼的皮，别看网上很多教程都会有很多步骤，实际上如果买了冰皮月饼预拌粉的话，只要用80度的热水进行搅拌即可（像大卫贝克 冰皮月饼预拌粉里面，大多数成分是糯米）～
水和粉的比例一般是1：1，边加水变搅拌是比较明智的选择哦～
到没有粉末也不粘筷子的程度就可以了，讲究一点的可以多揉几分钟（会比较有弹性）～
制作月饼的芯子，这里我用的是成品绿豆沙，省去了自己从泡发绿豆开始做起的时间～
制作流程也很简单：依据自己的口味，加入少许的油和糖，进行翻炒和融合～
记得一定要放到冷却，这样才可以定型也不沾手～
开始包月饼啦～
因为我用的模具是50g的，所以建议是月饼票搓成30g左右的球，内陷搓成20g左右的球～将饼皮摊开（尽量薄），然后裹进内陷后再全捏起来就可以啦～
如果觉得白色的皮有点单调的话，活饼皮的时候适当加入些果味粉就可以变成五颜六色的了～
绿豆糕放入冰箱冷藏室，冰皮月饼放入冷冻室～
完成，开吃~
自制猪油
这一直是讨论的热门话题。中国人吃了几千年的猪油，这些年却不敢吃了。它一再被黑化、唾弃。以至于我们这代人，甚至都没听过古书里那些猪油的神效。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。它默默地被记在《本草纲目》里，你看或不看，它都在那里！



猪作为最早被人类驯服的动物之一，它一直都是我们很重要的食物原材，而且猪在我们中华文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是猪的意思，在我们心中最重要的“家”字，里面就藏着一只猪，在屋里吃猪肉就是家啊~所以自古以来，猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。



我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油。油脂对我们人体生长有着重要作用，比如说提供必需脂肪酸，促进溶脂性维生素吸收，提供热量等等……适当的油脂对人体都是有好处的，而猪油作为一种动物性油脂也是有它的积极作用。



月初我发布的剁椒鱼头做法，摆上剁椒酱后，我通常都会再舀上两勺猪油，做出来的鱼头会更有更特殊的香味；临近中秋节，不少人都在做蛋黄酥了，猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材，开酥效果好，烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油，找个时间熬上一些吧
用料：
克猪油500克
克清水100克
做法：
猪板油用热水洗净，然后切成小块备用。
格瑞美厨一体机杯体中放入“一字刀头”，倒入切好的猪板油和清水。
设置时间40分钟，温度110℃，档位L档，机器开始运转。（我用这款“格瑞美厨一体机”有一段时间了，熬猪油时省时省力，熬煮的时候不用担心油花溅到身上，更不用一直看着搅拌。）
猪油慢慢渗出，同时看到渐渐变黄的油渣。
功能结束，用滤网过滤油渣，取猪油装碗。（过滤的步骤不能少，油渣上的油还可以压一压 ，剩余的油渣不要丢弃，可以用来搭配青菜炒，好吃的不得了。）
猪油清澈无比。
电饼铛煎米饼
这算是沙雕料理了ㅍ_ㅍ。自己吃可以，不要去祸害人啊。
用料：
2个鸡蛋
一小把面粉
适量盐
一碗煮好的米饭
做法：
将鸡蛋和面粉搅拌好。
将煮好的米饭倒入鸡蛋液中进行搅拌。要多放点米饭，稠一点。
在电饼铛中倒入食油。再把米放入电饼铛中，将米饭压平整，在米饭上层刷上油。煎个4分钟，开盖，将饼划成小块。撒食盐在饼上。再煎2分钟就可以开盖了。
山药鸡胸肉饼（丸）
无淀粉超级Q弹的鸡胸肉丸子，好吃就记录下来，过程没有拍照
用料：
肉丸部分：
2块（约400g）鸡胸肉(切块)
80g山药（切块）
1个鸡蛋
5g生姜
6g酱油
½小勺盐
1小勺蜂蜜
一根葱花
酱汁部分：
半个苹果
1g生姜
1瓣蒜
30g酱油
5g清酒
30g味淋
一小勺蜂蜜
做法：
先做酱汁，酱汁部分所有食材放料理机搅碎，倒出备用
不用洗料理机，肉丸部分除葱花外所有食材丢到料理机，搅打均匀后拌入切好的葱花
煎肉饼：不粘锅抹油，用勺子挖一勺肉馅儿按压摊平（我用做烘焙的裱花袋把肉馅儿装进去挤的），翻面煎。再倒入酱汁，让肉饼入味。方子是两人份，一次吃不完肉馅冷藏或者冷冻。搭配米饭，贝果，吐司，卷饼都适合。
如果做鸡肉丸就要烧一锅水，直接用勺子挖一勺肉馅到烧开的水里，还可以可以顺便煮上面条，捞起来再淋上酱汁就是拌面了
快手brunch·油浸番茄菠菜蘑菇窝蛋披萨·麦西恩饼底
朋友送了一大包麦西恩饼底，一直发愁该怎么好好用掉。周末上午起床不知道吃什么时候恰好想到了它，没有什么菜谱参照，就是刚好冰箱里有的食材随意组合了一下，结果用时很短味道又非常惊艳，很适合配上咖啡作为一个brunch。

只是很遗憾过程没有拍下来，之后有机会再补充吧～
用料：
一张麦西恩饼底
一个鸡蛋
3个油浸番茄
一把嫩菠菜
3个口蘑
一大勺蕃茄酱
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量大喜大牛肉粉
适量洋葱粉
适量干披萨香料
适量油浸番茄油
做法：
嫩菠菜和口蘑洗净控干水，口蘑切薄片。油浸番茄切小块。
取一个小碗，将蕃茄酱，食盐，黑胡椒粉，洋葱粉，牛肉粉和一点点油浸番茄里面的油放在一起搅拌成披萨酱，均匀涂抹在饼底上。
烤箱预热上火185度，下火175度。
鸡蛋打散，可以加一点点点盐。
将嫩菠菜铺在涂好酱的饼上，再依次放上口蘑薄片、切好的油浸番茄。然后将鸡蛋浇在最上面。
最后磨一些黑胡椒粉，撒一点干披萨香草，淋一点点油浸番茄里的油。这时候如果家里有芝士粉芝士碎其实也可以加一些增加风味。
放入烤箱中层，烤约10分钟即可。
出锅开吃～切块吃还是直接卷起来吃都随意～
我配了咖啡☕️和阳光☀️
爆炒牛肚
用料：
牛肚熟的
尖椒
彩椒（喜好）
葱姜蒜
盐
酱油
做法：
大火，将蒜末和姜末爆香，然后将切好的牛肚放入爆炒
放入尖椒，酱油一点，爆炒30秒左右
完成，出锅
蝴蝶酥
一个使人又爱又恨的点心，酥脆的口感让人赞不绝口，一想到开酥就打怵～～缪妈剖析详细步骤和讲解
用料：
克T55（高粉）400
克海盐10
克水190—200（根据粉吸水量调整）
克白醋10
克黄油80（冷硬）
克包裹无盐黄油260
做法：
高粉（过筛）+黄油入搅拌桶，K浆低速打至细沙状，加入（水，白醋，盐）混合物，打至成面团，取出稍微整形（如图）切割十字口封保鲜膜入冰箱松弛20—30分钟

黄油整形成15×15的正方形
取出松弛好的面团擀至30×15长方形，黄油放正中间，上下折叠如图4步骤👇
接缝处超前
两侧小刀轻轻划道口，不要划到黄油，准备第一次开酥
顺着接缝处擀至50里米长（边擀边撒手撒粉）扫去酥皮上多余收撒粉进行第一次单折如图👇
完成一次单折后，包保鲜膜冰箱冷藏松弛20分钟。
取出酥皮进行第二次单折，和第一次一样，每次单折后都要冰箱静置直到完成6次单折
6次单折后擀至
5厘米厚度，长45宽35厘米，修四边，毛刷少量水，撒砂糖（根据自己喜好来决定糖的多少）折被子的方法折叠如图👇
折被子手法
此步骤完成后包保鲜膜冷冻2小时，取出切割如图👇
切1-1.5厘米宽，放入烤盘，烤盘放不沾垫，注意间距


烤箱提前预热
175℃        15-20分钟
根据自己的烤箱来调整时间
成品
万能简单烧烤料，家庭版大烧烤
疫情期间想吃个烧烤也只能自己动手啦
材料随便摆，酱料是关键
简单粗暴的把酱料分享出来
烤鞋垫都好吃
一定要准备一大碗料啊
用料：
酱料材料
1头蒜蒜末
3勺孜然粉
1勺孜然粒
2勺辣椒面（选放）
3勺烤肉干料
1勺白糖
2勺生抽
4勺烤肉酱
1勺耗油
2勺食用油
2勺白芝麻
1勺盐（选放）
做法：
烤盘里铺好锡纸，把喜欢吃的菜和肉铺好（鸡翅这种生肉类建议划两刀用生抽，胡椒粉，一点点盐提前腌制半小时）
把调好的酱均匀的刷上
烤箱中层180度，烤20分钟即可（20分钟是指烤箱温度达到180度以后开始算）
分分钟吃一大盘
配料里的勺是这种韩餐的大勺哦，配料表各位参考，根据自身口味调整哈
咕咾肉
用料：
20克菠萝
各15克青红椒
15克洋葱
5克葱花
150克梅花肉
15克干淀粉
30克番茄酱
20克15克白醋5度6度
40克糖
10克辣酱油
30克水
少许盐
做法：
材料切块，梅花肉切厚片用刀背敲松，切10-15克一片
肉片放少许盐，味精，黄酒抓匀，加30克葱姜水，加少于15克的干淀粉
肉片抓成球，占干淀粉放盘子里备用
热油150度，把肉放进去炸熟，第二遍180度炸至金黄
下火加入除了菠萝配料，放葱，糖，番茄酱，加水上锅，加辣酱油，少许盐，白醋，勾芡，加油，加入肉，辅料，炒匀出锅