xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋虾仁
春节结束，开工大吉！大鱼大肉之后，来一道既清淡又入味的芦笋虾仁，不加味精也能鲜掉眉毛～
用料：
1把芦笋
6只虾仁
少许扇贝柱（可不加）
4瓣大蒜
少许料酒
1勺蚝油
少量黑胡椒碎
适量盐
做法：
虾解冻洗净，挑去虾线。倒入半勺盐（调料盒的小勺）、适量料酒，翻动虾仁让其均匀沾上佐料，腌制10-15分钟。
腌制的过程中将芦笋洗净，削去底部的老茎，斜切成段。大蒜剥皮切末。
锅热后倒入油，趁着油温还不高放入蒜末快速翻炒几下。我的油太热了，有点糊😳
倒入芦笋段翻炒一分钟。
再倒入虾仁和少许扇贝柱一同翻炒。
加小半碗温水，加入蚝油，继续翻炒至虾仁变色。之后转小火撒黑胡椒碎、盐，翻炒至入味均匀即可。
颜色清爽，有种春天的味道呢～
全麦馒头
用料：
400克面粉
200克全麦面粉
6克酵母
300克水
30克白砂糖
做法：
除水外所有材料放入厨师机，糖和酵母不要放在一起，搅拌几下，倒入水，启动厨师机打面，揉至光滑。
取出面团，搓成长条状，切成一个一个剂子放入蒸笼，发酵。
室温半个小时后发酵完毕，可以蒸了，上汽后10分钟出锅。
红烧鸡翅
开胃菜，下饭神器
用料：
8个鸡翅中
1勺老抽
2颗冰糖
4瓣蒜
2勺料酒
111颗盐
做法：
1、生姜切片，大蒜切沫，红椒青椒切斜刀，切好备用。
2、香菜、葱看自己喜好，可以适当加点可以去腥提味。
3、冰糖两颗、生抽1勺、老抽2少、耗油一勺（没有耗油鸡精味精也行），准备好备用。
4、将鸡翅洗净的鸡翅在两面轻轻的切两三刀，这样更入味。
5、料酒、生抽、蒜沫、姜片、淀粉把鸡翅放入盘中腌制15分左右。
6、锅种放入菜籽油、猪油（这样的混合油味道更好），煎至两面金黄。

7、锅中倒油，把之前准备的姜、蒜、青椒、辣椒、倒入锅中炒香，再倒入鸡翅继续翻炒。
8、锅中倒入清水淹没鸡翅，把之前准备好的调味倒进去，大火煮沸腾，然后小火烛十分钟，在然后大伙收汁，撒上葱花。
缤纷清炒玉米笋
单纯是突然在超市看见卖玉米笋，觉得好久没见着了，买点吃吃吧😂
单炒估计不好吃，于是加了一堆别的菜…
用料：
20根玉米笋
半棵西兰花
半根胡萝卜
10朵黑木耳
2瓣大蒜
适量盐
做法：
黑木耳泡发，玉米笋对半切段，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切碎。
西兰花汆烫。
热油，下蒜爆香，加入胡萝卜把里面的营养元素炒出来～
依次下玉米笋、黑木耳和汆熟的西兰花翻炒，加盐炒匀。
原汁原味的清蒸鸡
用料：
半只鸡（大概550g）
4克盐
少许小葱
5克料酒
3片生姜
做法：
鸡清洗干净，沥干水分，用料酒均匀抹上后准备4克盐均勻的把雞的兩面都抹上。
之后用刀均匀划3刀，让鸡肉更入味，腌制半小时。
先把蔥和生薑片放入碗底。
再把鸡放上，盖上开小火蒸1小時
出锅的時候還能蒸出好多雞湯～
双层牛肉汉堡
用料：
100克牛肉馅
2片面包
半个番茄
2片生菜
2个鸡蛋
做法：
面包是昨天做好的，蔬菜切好，鸡蛋煎一下，主要工作就是做牛肉饼。今天只要做两个人的量，看家里有什么
牛肉馅，大约100克，加半个鸡蛋，黑胡椒粉，洋葱碎，盐，生抽少量，一点点水，搅拌，戴手套，团成两个圆球，摔打。压扁，垫锡纸，抹上少量黄油，放在烤箱，190℃上下火，中层13-15分钟，拿出来翻面再烤3-5分钟。
面包切开，牛肉饼中间切开，加鸡蛋，牛肉饼，生菜，番茄家里只有沙拉酱，抹上，味道还不错。
草莓酱纸杯蛋糕
用料：
25克草莓酱
1只鸡蛋
35克黄油
65克低筋面粉
25克细砂糖
少许泡打粉
做法：
黄油室温软化，加细砂糖打发至体积膨胀。
分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
加入过筛的低粉和泡打粉。用刮刀拌匀。
面糊装入裱花袋，杯子铺底，再沿着杯壁挤一圈，留出中间挤入果酱。再挤入剩余面糊盖住。
160度预热，中层25分钟左右。出炉后表面可用剩余草莓酱装饰。
烤板栗/烤毛栗子
两种方法：直接烤和先蒸再烤。
用料：
适量板栗
少许食用油
做法：
1.板栗洗净擦干，用刀切一道。倒入少许油均匀裹匀。
180度20分钟。温度和时间仅供参考。根据自家烤箱情况调整。如果烤完觉得不糯就再烤一会。
直接烤的越吃越香。
2.板栗洗净，放入蒸笼蒸15～20分钟。
烤箱220度预热，放入板栗烤制。约7～8分钟，听到第一声爆裂声就关烤箱，焖5分钟取出。 这个爆裂的时间根据烤箱不同时间也不同。朋友a家的烤箱约15分钟，朋友b家的烤箱约20来分钟。
板栗会自然裂开
壳很轻松的就剥开了
视频走个
香糯甜
喜欢栗子的不妨试试吧🌰🌰🌰
阿根廷大虾汤面
买了阿根廷大虾，下面也是个不错的选择，汤头特别的甜， 普通的大侠可能味道会差一点。但也不会差很远。
用料：
适量盐
3只阿根廷红虾
适量姜末
适量蒜末
一小把葱丝
一把日式生拉面
一只番茄
一把绿叶菜
做法：
姜切末 蒜切末 葱切丝 番茄切一半切成小块
准备虾，把虾背剪开，取出内脏丝，虾头切下来备用
锅内加少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入虾头炒香
待虾肉出香味 变红 加入煮面的水 根据面的量适当调整水量 总之你要煮出一碗汤面
待水开锅后，下面，再放入剩下的半个番茄
再次开锅后，放入虾身和想要煮的蔬菜，如果是不耐煮的蔬菜 等面快好的时候再放
待面煮软 透明后 加入少许盐 和葱花
先把干货捞起来
在浇上汤汁 一碗浓郁的鲜虾面就做好了 有种日式拉面的直视感
炸鱿鱼圈
用料：
250g鱿鱼圈
适量（包裹鱿鱼圈）干粉（面粉）
一枚鸡蛋
适量（包裹鱿鱼圈）面包屑
做法：
A：清洗后的鱿鱼圈用厨房用纸沾干，这样利于干粉的包裹。（清洗时用热水将表面薄膜去除）
B：按顺序依次裹干粉、全蛋液、面包屑。
抖一抖表面多余面包屑之后热锅凉油下锅，避免油温过高。
将炸过一边的鱿鱼圈串起来架在锅中控油。
完成后配上自己喜欢的酱汁。
魔芋版天使蛋糕，低脂高蛋白，每百克仅78卡
上回的魔芋蛋糕，因为用的全蛋，脂肪含量有点高。这是第二版的尝试，只用蛋清，成品260克204卡（每100克仅78卡），蛋白质39%、脂肪16%、碳水45%。光就成份来说，挺适合减脂的，不过口感我觉得没有上回的好，有点像棉花糖，纯粹追求低卡高蛋白的，可以参考此方。不过我决定了，我还要再试一次！！！
用料：
30克魔芋粉
200克低脂牛奶
100克鸡蛋清
3克白醋
40克赤藓糖醇
2克塔塔粉
2滴香草精
做法：
魔芋粉和奶充分拌匀，魔芋吸水性好，拌匀后稍稍静置一下。
蛋清里滴白醋、香草精（去腥的，没有可不加），再加一点点塔塔粉增加蛋白稳定性（没有可不加）。
蛋清打至倒盆不掉的状态，然后分两次加入魔芋糊中，充分拌匀。
入模，烤箱上火120度下火150度，30-40分钟。
倒扣脱模。正面是白色的哈。
弹性超好，随便折都不会破。
切块装盘。。讲真，口感真的挺像棉花糖的。
小圆子黑芝麻糊
因为疫情严重，宅在家里没事干，厨房炸一波！冷飕飕的冬天喝上一碗黑芝麻糊真是极致享受呀！
用料：
克黑芝麻
克糯米粉
克水
克糖或者冰糖
做法：
取一部分糯米粉加入适量水捏成糯米团，在搓成小圆子（这个步骤忘记拍照了，当然可以用速冻的小汤圆代替哦！）
将汤圆放入煮沸的水煮熟捞出，用冷水冲一下，这样可以让小圆子更加有嚼劲哦！泡冷水里放一旁备用！
黑芝麻放锅里炒熟（炒至不粘锅产，有香味即可）
将炒熟的黑芝麻和糯米粉倒入破壁机，加入500ml冷水，打至细腻即可。
把打好的芝麻倒入锅中，开小火，边煮边搅拌防止糊锅。
煮至明显变深，浓稠，沸腾即可。
加入白糖和小圆子，美味至极啊啊啊啊！
烟雨 卤猪舌
疫情如此严重 不出门不给国家添麻烦 就是最大的贡献
用料：
条猪舌
克白糖
克茴香
片姜
勺料酒
勺酱油
个八角
粒花椒
克盐
做法：
焯水加酒 姜片 去腥
捞出 泡凉水 去除舌苔
加姜片 蒜头(不去皮) 小米椒 葱 酱油 蚝油 料酒 八角 
加水烧开 小火慢炖
30分钟后关火 装碗 加保鲜膜 放冰箱冷藏一昼夜 切盘即可
朗姆葡萄椰蓉方块饼干
单看制作过程，它似乎比一般的饼干稍微复杂那么一点点，但味道，却是百分百值得称赞的。
用料：
80克低筋面粉
40克黄油
30克葡萄干
适量朗姆酒
35克椰蓉
30克细砂糖
18克鸡蛋
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
4克可可粉
做法：
首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎。2、将切碎的葡萄干放入碗里，倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时。3、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发。4、分两次加入打散的鸡蛋。5、每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油混合。6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里。7、用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊。8、倒入椰蓉，用手揉匀。9、揉成面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用。10、接着，可以制作包边面团。黄油软化后，加细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发。11、倒入过筛的低筋面粉，用手揉匀。12、揉成面团以后，静置半个小时左右。13、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成长方面团。14、在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片（因此面团易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开）。15、撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层鸡蛋液（配方分量外）。16、将朗姆葡萄椰蓉面团放在
CM后的片。19、将切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙。20、将饼干放入预热好的烤箱，上下火180度，烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后，密封保存
豆浆机版南瓜浓汤
用料：
四分之一个南瓜
一盒或者半盒牛奶
适量小米
半个地瓜
做法：
讲南瓜切两半，然后其中一半只用一半量就够了，这是两个人的量（家里人多的可以多用一些)，地瓜切一半，切成小块
小米洗过，一起加入豆浆机，加入牛奶跟清水，选择浓汤按键
不用半个小时听到按键滴滴的声音就大功告成啦，天冷喝一碗浓浓的南瓜浓汤感觉真好👌🏻
美人椰子饼
第一次做，因为老公想吃，过程比较繁琐，但是成功率很高
用料：
面团部分
1只鸡蛋
260g低粉
60g糖粉
140g黄油
椰蓉装饰部分
80g椰蓉
面团准备材料
2只（一只只要蛋黄）鸡蛋
35g黄油
6g吉士粉
适量蓝莓果酱
做法：
将过筛糖粉和黄油充分搅拌
分3次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，最后加入低粉，搅拌
揉成面团，不粘手即可，放一边备用
把椰蓉，吉士粉，一个全蛋，一个蛋黄，糖粉，黄油，全部搅拌均匀
呈固体膏状，装入裱花袋
在面团上铺油纸，用擀面杖干开，干平
用圆形模具印好放入烤盘中，距离不要太近
沿边缘挤一圈椰蓉膏，本来用的裱花嘴，太难挤了，我干脆直接挤了
在中间点上蓝莓酱，180度，中层，烤18分钟左右
春菜排骨煲
春菜排骨煲是广东人很喜欢的家常菜，春菜微微有些清苦的味道，夏天吃来却十分爽口，里面的排骨也不错。
用料：
2根排骨
1把春菜
4片姜片
2瓣蒜末
1小勺黄豆酱
少许盐
少许鸡精
少许食用油
做法：
春菜洗净切段，梗和叶分开放，备用。排骨切段泡水半小时沥去血水 洗净备用。姜片 蒜末 备用。
砂锅加油烧热，下蒜末姜片爆香
下排骨翻炒至金黄
加入开水，满过排骨，下少许盐 鸡精，大火烧开，转小火，盖盖，焖10分钟
开盖（后面都不要盖盖了，不然煮春菜会变黄），转中火，加春菜梗先煮2分钟
加入春菜叶，少许食用油，1小勺黄豆酱，煮5~8分钟左右，直到春菜熟透软烂。
起锅。排骨煲的软烂，春菜也很入味，吸收了肉汁很鲜美。
芹菜炒山药
芹菜和山药都是我爱吃的菜，他们搭配一起炒菜真的好吃呢，清新爽口，特别适合跟我一样在减肥的人啦，今天特意分享给大家！
👉食材:⭐山药   一段
         ⭐芹菜   一段
         ⭐胡萝卜一段
         ⭐蒜头   两个
         ⭐蚝油   适量
         ⭐盐      适量
         ⭐油      适量
👉做法:
    1、山药去皮切成段再切片，胡萝卜去皮切成段再切片，芹菜切成小段。蒜头拍扁切细备用！
    2、起锅烧水，水开放入适量的盐，适量的油。煮开后倒入山药片，芹菜片，胡萝卜片焯水捞出！
    3、起锅烧油，油热倒入蒜头呢，翻炒出香味，倒入超过水的山药片，芹菜片，胡萝卜片翻炒均匀，倒入适量的蚝油，适量的盐。翻炒均匀入味，就可以出锅了。
用料：
根山药
做法：
鼓油鸡
美味停不下来！超级好吃😋
用料：
半只鸡
3片姜
2根葱
5片蒜片
少许蒜
少许冰糖
N多生抽
2勺老抽
2个八角
适量花椒
2片香叶
2勺料酒
适量水
做法：
老规矩准备食材：半只鸡、调料.....
锅中倒少许油，将洗干净的鸡稍微煎一下
！（稍微煎一下就好了，主要去除水分）
起锅烧油，将蒜片、蒜头、花椒、生姜爆香，稍微翻炒一下；
然后把鸡放入锅中稍微翻炒10秒中，让炒好的香料味融入鸡中...
然后开始加入适量生抽（稍微多一点，入味）、2勺老抽、葱、2勺料酒、香叶、八角、少量的水，大火煮....
在大火煮的同时，牙签在鸡的表面扎点眼，更入味。煮的时候要隔3-5分钟给鸡翻面，不停在鸡身上淋汁；（大火煮15分钟，转中火闷煮6分钟，再转小火闷煮10分钟，即可出锅）
煮好的鸡，香味扑鼻，拿出来凉快一下，切块...
一道美味的鼓油鸡就做好啦，撒上香菜，真的非常的nice！
盐焗虾
没有任何技术含量的吃虾~
用料：
250g活虾（大只一些的）
很多粗粗的海盐
3大勺白酒或者料酒
适量姜丝
做法：
白酒和姜丝腌活虾去腥，大概10分钟
在平底锅内平铺满一层薄薄的粗盐，小火加热
腌好的活虾盛起用厨房纸巾吸干水份
手摸锅内粗盐有些发热时把虾平铺在盐上，中火加热
在虾上再撒一些海盐，适时可以给虾翻身
盖上锅盖，等锅内虾弯曲并变红的时候就可起锅啦~
婴儿辅食：天然调料—黑芝麻酱
用料：
100g熟芝麻
15ml～20ml核桃油
做法：
去皮熟芝麻100g
放入搅拌机打碎
加入15ml～20ml核桃油 料理棒打 图中是打完倒出去一部分的样子了 所以乱糟糟 😄
密封冷藏保存 可以保存几个月
法棍（波兰种）
BBA上面包的一次练习，
波兰种，也可以用水粉比1：1的鲁邦种代替。
配方中增加过筛的全麦面粉是为了增加足够的纤维和灰分使得面粉等级提升到跟洗筋粉相似，如果没法把麸皮筛出，可以只取一大勺，其余全麦粉替换成等量高筋粉。
还可以加一些中种面团，可以减少发酵时间，不影响味道。水量根据面团状态调整。
用料：
#波兰种
52克高筋粉
52克水
1克鲜酵母（干酵母/2）
#主面团
118克过筛的全麦面粉（或高筋面粉+一大勺全麦粉）
132克高筋面粉
5.5克盐
140克左右水
3克鲜酵母
做法：
bba上配方百分比
波兰酵头：高筋粉52g+水52g+
3g高活性干酵母混合均匀后室温发酵到起泡即可使用，也可以提早一天准备，起泡后放冰箱冷藏一晚上第二天用。
1、所有材料投厨师机揉面，揉到通过薄膜测试（拓展状态即可），面温控制在25～27度。天气热波兰酵头可以冰箱取出直接用，使用冰水。
2、室温加盖发酵约两小时，或者至面团体积增加几乎一倍，取出面团轻按压排气后再次加盖。（也可以冷藏发酵一晚上）
3、室温下继续发酵两小时，使面团体积膨胀为原来两倍。
4、案板上撒粉，移入面团分割整形。
bba上整形示范。
最后整形没用发酵布，可以油纸折叠。发酵好了可以用剪刀剪开油纸移到烤盘上。家里做面包怎么方便怎么来。
5、室温醒发一小时，或者体积增加到原来的1.5倍，摸起来有轻微弹性。撒粉割口。
6、烤箱内放一个空烤盘，250度预热，移入面包后往空烤盘撒热水制造蒸汽，温度调到220度烘培20分钟。烤好出炉晾凉。烤箱没有蒸气功能的，面包入炉之后需要在开始每隔30秒往烤箱四壁喷水制造蒸汽，喷三次，胆子小，怕烤箱质量不过关炸了，可省略。
放冷却架上冷却。切片做三明治，抹上蒜香黄油烤一下都很好。
【孕妈午餐】煎猪排
怀孕后鼻子特别灵敏，尤其是前三个月闻到油味就烦躁，三个月后也不喜欢吃肉，肝，直接造成缺铁。芹菜炒肉丝这样的肉真的难下咽，为了让自己能吃肉，特意去买了瘦猪后臀肉（煎起来比较嫩）做煎猪排。
用料：
块猪排
个鸡蛋
勺料酒
勺黑胡椒
勺生抽
克盐
罗勒碎
以下为酱汁用料
洋葱
红酒
生抽
蚝油
罗勒碎
淀粉
做法：
煎猪排做法🥩：1、先用松肉针将牛排敲松。2，放盐，蛋清，生抽，红酒。腌制30分钟。3，锅内放橄榄油，先大火再中火。煎至两面焦黄。4，用筷子插一下是否能插透即可。
酱汁的做法：锅内少许橄榄油，放洋葱碎，炒出香味，放蚝油，少许盐，红酒，生抽炖，最后放淀粉水勾芡浓稠即可。
猪排建议选择猪后臀肉，不油腻，煎起来比较嫩。
建议使用橄榄油（不油腻）或是奇亚籽油（有助于提高孩子吸收DHA）
咖喱鸡
简单好做的咖喱鸡，带有一点东南亚风。
椰浆会带来很奇妙的口感。
用料：
3只鸡腿
1个土豆
1/2个洋葱
1根胡萝卜
80克西芹
20克咖喱粉（或咖喱膏）
2汤匙椰浆
1汤匙辣椒油
2片姜
2根百里香（可选）
做法：
原材料如图所示。
图中省略了姜和百里香。
鸡腿斩开，或去骨之后切块。
土豆、芹菜、洋葱、胡萝卜切大小适中的块。
起锅，投入洋葱炒香，捞出待用。
用锅中剩下的葱油烹制鸡肉。加一片姜去腥。
耐心煎制，直至鸡肉表面微微焦黄，油变澄清。
锅中投入土豆、胡萝卜、洋葱，稍事翻炒。投入一根百里香增加风味。
加入20克咖喱粉，适量盐，炒匀。
加开水没过食材，焖煮10分钟。
10分钟后，投入西芹，再煮20分钟。
略微收汁。加入2汤匙椰浆拌匀。关火，淋入1汤匙辣椒油，增添风味和色泽。
盛盘。
淋上少许椰浆，摆一根百里香点缀。
驴打滚
做汤圆剩下的食材
用料：
克糯米粉                      100
克奶粉                           20
克白糖                           10
适量豆沙
适量色拉油
适量温水
适量花生
做法：
糯米粉，奶粉，白糖混合
用温水和成面团
面团擀薄放入擦油的平盘，放在蒸笼大火蒸20分钟
花生去皮
小火过油，打成花生碎铺在油纸上
自己煮的绿豆，捣碎，加适量糖
整好的面皮放到花生碎上，再铺上豆沙馅
用寿司卷帘卷起，切块即可
麻辣金针菇
用料：
把金针菇
勺生抽
小米红椒
香菜
辣椒酱（蒜蓉辣酱都👌）
做法：
金针菇洗净控干水分。
锅中油烧热煎两面轻微泛黄，加一勺辣酱、一勺生抽、孜然粉、烧烤调料、盐、鸡精，再加适量水大火烧。
出锅前一分钟放小米红椒、香菜，大火收汁。
出锅装盘，很好吃哦！
香菇肉丁油饭
用料：
4朵香菇
一小块五花肉
一勺虾米
两小段葱
三片姜
一小勺老抽
两小勺生抽
一小勺料酒
半小勺白糖
一碗隔夜米饭
做法：
香菇泡水后切丁（泡的水不要倒掉，备用）
五花肉剁碎或切丁  
（调好酱汁 把生抽 老抽 白糖 料酒加三小勺香菇水）备用
锅中倒入油，把姜皮和葱段 炒出香味就捞掉 
在倒入五花肉碎炒出油 在把虾米和香菇倒入炒
在把酱汁倒入炒，炒到没啥汤汁，在倒入米饭 炒匀 
最后洒上葱花就OK了
爱吃牌！下酒菜～凉拌腐竹
用料：
适量腐竹
1根黄瓜
10几粒花生米
3瓣蒜
3勺老干妈油辣椒
2勺香醋
2勺味极鲜
1勺白糖
适量盐
做法：
提前把腐竹泡发，我大概是泡了三个多小时，然后拌之前又用开水烫了一会沥干备用！黄瓜切丝、蒜切末！花生米可以直接用熟的也可以自己炒（炒的话切记小火⚠️），也可不放花生米！把所有食材放到一个大碗中！
3勺老干妈（我用的油辣椒）➕2勺味极鲜➕2勺香醋➕白糖和盐，拌匀即可！‼️所有的调料可自行根据食材调整用量哈，拌的时候可以尝一下，缺啥放啥‼️喜欢吃酸甜口味可以多放点白糖和醋‼️
开吃！
凉拌青瓜腐竹
用料：
3-4片腐竹
2根黄瓜
15克糖
四勺酱油
一只大蒜
1勺鸡粉
3勺麻油
适量陈醋
做法：
浸泡腐竹
直至变白色不透明即可
煮沸水，加入腐竹，淖一下水即可
捞起待用
黄瓜一定要拍，不要切，拍才爽口入味。切开一半，黄瓜皮方向朝外，刀拍下去，分成两半
拍好如图
把所有调味料加入黄瓜，或者先混合调味料，再倒入黄瓜
全部倒入腐竹，搅拌
大概腌十五分钟，翻一下，再等十分钟可以吃
岁月长，衣衫薄
最近一直听杨千嬅的《再见二丁目》，超级好听…
做早餐的时候一直单曲循环……
就想在下厨房开个私人菜谱，上传我喜欢的美食图片。
用我最喜欢的两句歌词作为菜谱名称。
岁月长，衣衫薄……
《再见二丁目》

作为一个有意义的纪录，
纪录：
我喜欢的美食，
我喜欢的文字，
我喜欢的歌曲，
我喜欢的小说，
我会慢慢更新的……
渐渐地要把下厨房写成博客了😂😂💕💕
用料：
用心，爱心，耐心
用汗水
用宽容
做法：
7月25日，周二，晴，40度。
听说夏日和凉面更配呢……
我做的是炒面。
今日早餐：
虾仁炒面，
水果酸奶，
柠檬水。

7月26日，周三，晴，40度。
今日早餐：
炒饭，
水果酸奶，
柠檬水。
7月27日，周四，晴，40度。
今日早餐：
果蔬沙拉，
火龙果酸奶，
挂耳咖啡。
7月28日，周五，晴，40度。
今日早餐：
西瓜吐司，
白灼西兰花，
芒果燕麦酸奶，
挂耳咖啡。
7月29日，周六，晴，40度。
今日早餐：
鸡蛋火腿三明治，
水蜜桃燕麦酸奶，
挂耳咖啡，
小番茄，水蜜桃。
7月30日，周日，晴，40度。
今日早餐：
紫薯燕麦隔夜杯，
超厚三明治，
咖啡。
7月31日，周一，晴，40度。
紫薯燕麦隔夜杯，
烤吐司条，
挂耳咖啡。
芝士焗红薯
这里说的是红薯哦！红心地瓜才好吃！
用料：
2只红薯
45g（喜欢拉丝多的可以多加）芝士
10g（根据地瓜泥的湿度适当添加，也可用纯奶代替）淡奶油
40g黄油
1只（纯纯的鸡蛋黄哦）鸡蛋黄
锡纸
做法：
番薯切半蒸熟，筷子可扎入即可
取40g 芝士（马苏里拉芝士碎）和黄油
薯泥挖出与黄油芝士混合加入淡奶油搅拌均匀
将红薯用锡纸包好定型，添入混合好的
刷上厚厚的蛋黄液，撒上剩下的芝士碎
送入190度预热好的烤箱，上下火齐烤15分钟
超级简单哦！味道也超级赞！适合冬日滴午后
香橙咖啡淋面蛋糕
菜谱源自于我钟爱的bilibili 知名美食up主——米粒_mini 
某一天看视频发现了这个香橙和咖啡和蛋糕的神仙组合便跟着视频做了一下 为了方便下次再做 所以搬运在此！
视频https://b23.tv/rQY38s
可直接空降到在11分43秒的位置观看！求求姐妹们去看叭！
用料：
100克低筋面粉
75克玉米油
75克牛奶
5个鸡蛋
50克糖（蛋白用）
25克糖（蛋黄用）
30克咖啡液
5克巧克力粉
约500克淡奶油（不确定具体多少）
淋面：
50克白砂糖
10克水
75克淡奶油
半片吉利丁片
做法：
蛋清蛋白分离，分别放置在无油无水的容器里。
蛋黄➕牛奶➕油➕糖混合均匀，筛入低粉翻拌均匀。
步骤2中，继续➕浓缩咖啡液30g➕巧克力粉混匀。
蛋清加几滴柠檬汁去腥，再加糖分三次打发至硬性发泡。
我的习惯是这个步骤去预热烤箱，145摄氏度5分钟。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
把步骤5翻拌均匀的再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
倒入6寸戚风模具里，轻震出气泡。
烤箱上下火145摄氏度 50分钟。（每家烤箱脾气不一样，因烤箱而异。我家的烤箱烤一个小时就有点烤过了…）
橙子切块备用。
淡奶油➕糖➕一点点浓缩咖啡调味打发。
一层蛋糕坯➕一层奶油➕一层橙子果肉➕巧克力脆组装
中间还可夹奥利奥饼干。
叠加巧克力脆。
总之！自由发挥加自己爱吃的！
因为米粒视频里淋面制作过程木有，所以我自己做的时候也是参考了别的菜谱的。

称淡奶油75g放小锅，加热至沸腾离火，放一边。
取较深的小锅，放入白糖和水，待水全部淹住白砂糖，加热制作焦糖。
tips：一定要让水全部淹住白砂糖，如果没淹住可以搅一下，否则开始烧时，没淹到的部分干烧起来，烧焦很快。等开始烧的时候千万不能搅，会反砂！
吉利丁片冷水泡软。
熬焦糖，中小火不能搅拌。熬至锅底出现金黄色，将刚煮好的淡奶油呈细线加入焦糖中，边加边快速搅拌（此时会出现扑锅现象，锅内会出现大量热气，最好戴手套防止热气烫伤）
此步开始，要不停的搅拌，边加热边不停的搅。搅至比较粘稠的状态，焦糖奶油就熬好了（锅底刮刀划过，有清晰痕迹，能在几秒内合住即可/提起刮刀，能流成细线）
取70g左右的焦糖奶油，趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
凉至手温，装入裱花袋，剪小口淋面
最后表面用橙子干蓝莓等装饰。
呜呜呜，米粒做的也太有食欲了！
最后附上我自己做的作业～
啊～这惨烈的对比🆚
芒果椰香糯米糍
用料：
120克糯米粉
100克椰浆或椰奶
100克牛奶
30克玉米淀粉
50克糖粉或细砂糖
30克黄油
适量椰蓉
1个芒果（澳芒）
做法：
芒果切块，黄油隔水加热至融化备用
将糯米粉，玉米淀粉，糖粉，牛奶，椰浆用手动打蛋器搅拌均匀
将融化的黄油倒入面糊中再搅拌均匀，大火隔水蒸10～15分钟
将蒸熟的面团取出放到另一个碗中冷却至室温，碗口裹一层保鲜膜，防止面团变硬
冷却后的面团最好先揉几下再包馅，可戴卫生手套防粘，手法类似做包子一样，将芒果块包入面团（乒乓球大小），面团搓圆再裹上椰蓉即可食用！
番茄酸汤鱼（自制）
一直用下厨房APP 第一次写菜谱 最近想吃鱼片 本来买了酸菜包但是突然想到番茄酸汤的做法 用的是草鱼 刺太多了 不过味道做得还可以 ps:第一次做✌🏻
用料：
3-4个西红柿
5片姜
1条鱼
适量蒜头
适量料酒
看着办盐
一小把金针菇
一个蛋清
5-6个泡椒
200克黄豆芽
几勺白醋
做法：
先把番茄切刀痕 方便烫水后撕开
腌制鱼片 我加的蛋黄（最好加蛋清）一点淀粉 料酒 盐 白胡椒粉 用手抓匀
准备好小料 泡椒、蒜头、姜、番茄块（也可以切碎但是我想吃番茄）
先把配菜炒熟 加点盐 生抽 变软后捞出
煎香鱼骨 腌制的时候放盐或者煎的时候撒盐也可以
正式开始 先把小料炒香 
放入番茄 加点番茄酱 一点盐 
倒入没过食材的清水 并加进之前煎好的鱼骨 几勺泡椒水 适量白醋增加酸味 
把之前的配菜再加进汤里煮一会后全部捞出
倒入鱼片 拿铲子缓缓推开 煮熟即可
味道不错 就是刺太多了
宝宝辅食～香煎土豆饼
10个月以上宝宝辅食。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。它还含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处，适合10个月以上的宝宝。
用料：
半个土豆
2瓣西兰花
100g面粉
60ml配方奶
1个蛋黄
少许核桃油
做法：
面粉与奶粉混合搅拌均匀，加入鸡蛋后继续搅拌，搅拌好后醒一会。
西兰花切碎，西兰花用开水烫熟。
土豆洗净去皮，用擦菜板擦碎或者切碎，土豆蒸熟或者煮熟。
西兰花土豆和面混合，搅拌均匀
倒入少许核桃油，在锅里摊成适合宝宝自己拿的小饼。
超接地气的山东大煎饼
有时候，很多东西都不如一顿饱饭来的实际，心情不好的时候饱餐一顿，无关路边摊还是高档餐厅，心情会瞬间变好，满满的幸福感，请原谅一个容易满足的吃货^_^，给大家来一款接地气的山东大煎饼
用料：
1张山东大煎饼
1根现炸大油条
2根新鲜蒜苔
做法：
所有材料准备好，蒜苔洗干净哦，如图
卷起来，如图
哈哈，开吃，咸咸的，辣辣的，山东味儿
香酥无比的咖啡核桃球
核桃和咖啡搭配你试过吗?完全无比美味~
一口酥松加上满口的香 一口一口根本停不下来！

用植物油做出来的饼干也许没办法拥有像雪球那样入口即化的口感，可是只要用对方法也可以做出酥松无比的饼干~
今天这款球状饼干用到了料理机和面团 非常方便！也可以更好地使油脂与粉类材料混合均匀，保持松松散散的状态，最后和面团的时候只要折叠成团即可。

【没有I料理机的厨友请看小贴士】
用料：
100g低筋面粉
40g核桃仁
30g糖粉
1/4teaspoon无铝泡打粉
1/8teaspoon小苏打
1tbsp速溶咖啡粉
一小撮盐
37g植物油
3tbsp全蛋液
做法：
.先将核桃仁以120°烤出香味，冷却后用擀面杖压碎。
将低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖粉、盐、咖啡粉及核桃放入料理机器中（我用的绞肉筒），按下搅拌开关混合均匀。
画圈倒入植物油和蛋液，间歇性地按下启动、停止按钮，搅拌5~6秒，使粉类和油脂混合成细颗粒状即可
将混合好的面粉倒入搅拌盆中，折叠成团（面团非常湿润，成团即可，切勿揉捏过度）
取一块面团搓成直径约2.5cm（约13g）的小球，烤盘垫油纸，放入预热至170°的烤箱25分钟左右即可（上色合适后加盖锡纸）
烤好后取出，翻面利用余温放在烤盘上晾凉（建议密封冷藏后再享用哦~）
豆芽烧豆腐
简单快捷的一顿早餐，配上一碗面，贼好吃，为上班族应运而生，吃的就是素
用料：
一块豆腐
一把豆芽
1克葱花
1克盐
1勺生抽
2个红辣椒
做法：
豆腐切小块，备用，来点葱花姜末配上，，锅中多加电影油，油烧热，加入葱花姜末干辣椒爆香，下入洗干净的豆芽，加入酱油炒软，下入豆腐，加点五香粉，炒匀，再加一碗水，烧上5-10分钟，吃起来味道香，比微辣更辣一点，很好，豆腐很入味。陪上一碗挂面，完美
清蒸大闸蟹
用料：
3只大闸蟹
红糖200克
一小块生姜
少许料酒
做法：
大闸蟹洗净，烧开水备用。将生姜切片，放在锅中煮，并每只大闸蟹肚子上放一片生姜，驱寒。开水入锅，煮15分钟左右，根据螃蟹🦀️大小做适当调整。
煮螃蟹空隙，准备姜丝，红糖，香醋，香菜，准备蒸蟹醋。
待螃蟹起锅，用余下热水蒸醋5分钟左右，使醋去酸，而红糖溶化，姜丝入味，可以驱寒，且味道酸甜适中，非常开胃。
素馅🌻包子
现在发面的手艺算是及格了🐾🐾🐾
素包子好吃不长肉  营养健康🌻🌻🌻
松软好消化🌴🌴🌴🍀🍀🍀🌵🌵🌵
用料：
500克面粉
5克酵母
2个鸡蛋
1把粉丝
5朵香菇
2根胡萝卜
一小勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1.5勺油
做法：
发面   面团扩大一倍即可🌻🌻🌻
准备馅   洗净剁碎🍀🍀🍀🌻🌻🌻
放入油  耗油  酱油  盐  搅拌均匀🍀🍀🍀🌻🌻🌻🌵🌵🌵
冷水上锅  不开火🔥   醒面5分钟后   开大火  上气后15分钟即可🌻🌻🌻🍀🍀🍀🌵🌵🌵
香喷喷好吃的大包子就好了🌻🌻🌻🌻
营养健康的馅料🌻🌻🌻
推荐哦
云南口味烤罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
2根葱
6克盐
1勺黑胡椒
1勺花椒
1勺迷迭香
3个干红辣椒
5勺辣椒粉
1勺鸡精
2勺白芝麻
3勺孜然
一瓶盖白酒
2勺酱油
一整颗大蒜
半个洋葱
做法：
罗非鱼片开，抹一层白酒，静待5分钟后，抹一层酱油。烤盘铺上半个切丝的洋葱跟大蒜粒，把鱼放上去
将盐，鸡精，黑胡椒，孜然，花椒，辣椒，辣椒粉用研钵研成粉末，均匀涂在鱼的正反面。撒上芝麻。
烤箱预热200度上下火，鱼放入烤箱后，烤到鱼肉有点爆开，大概25到30分钟
拿出烤盘，在鱼上面撒上葱花，开动
五花肉炒春笋
用料：
500克春笋
100克五花肉
30克油
20克豆瓣酱
2瓣蒜
2片姜
做法：
五花肉切片 用料酒和淀粉腌10分钟 蒜 姜切片 
锅加入冷水 放入笋 焯下
主锅加入油、蒜、姜 以3分钟/V/速度1 爆香
加入豆瓣酱 以2分钟/V/速度1 炒香
加入五花肉，以2分钟/V/反转速度1爆炒 ，刚开始10秒可以用反转速度2 炒开
加入笋，生抽，老抽，以8分钟/V/反转小勺烧熟，音乐响起出锅
腊肉焖青豆
每年这个时节，都是青豆上市的时候。
青翠的青豆，每年都会买一些来剥。存一些在冰箱里，没有青豆的时节，炒饭放一些，颜色好看又营养。

这个腊肉焖青豆是我很喜欢的下饭菜，记得妈妈经常给我做，青豆不好熟透，而用腊肉的香味和油脂来焖，让香气渗入青豆，做出来的青豆特别香软。好吃！
用料：
2根自制腊肉
半斤青豆
1/3根胡萝卜
盐
做法：
买回来的青豆剥皮，净重半斤。
腊肉切片，胡萝卜切粒。烧热锅之后先放入腊肉慢火煸出油和香味。
放入青豆，稍微翻炒一下之后放入半小碗的水，盖上锅盖焖煮10分钟，等水收的差不多，放入切好的胡萝卜。
等水收干后，撒上适量的盐调味。因为腊肉本身有咸味，所以盐酌量。就可以起锅啦
爆汁牛肉鲜虾生煎包
早晨路过早餐铺想吃肉包子却卖完了😭……宝宝瞬间不开心了！
想起家里有块新鲜牛肉和鲜虾
一言不合就开整....
用料：
200克面粉
3克酵母
110牛奶
一个鸡蛋（土鸡蛋比较小）
馅料：
200克牛肉
40克鲜虾
3克淀粉
2克盐
3-4克花椒油
一个鸡蛋
大料水：
2克花椒
2片生姜
2-3段大葱段
一勺料酒
做法：
酵母最好用手指可以触碰的温度大约3ml温水化开。
将面粉、牛奶、鸡蛋
倒入面包机搅拌（因为我不会揉面，现在揉面程序全部交给面包机）。慢慢加入化好的酵母水，大概面包机揉15分钟左右就可以啦！
最近天气28度左右、自然温度发酵一个小时！
晚上睡觉前就放入冰箱冷藏！
爆汁肉馅的制作：
将牛肉糜和虾肉糜还有鸡蛋淀粉先混合搅拌、
要把大料水稍微放凉一点
慢慢的分三次加入肉糜里、不停的搅拌
再加入其它的调料
就可以啦（汤汁的多少就在不停的搅拌肉和加大料水）

锅底抹油，将包好的包子稍微在锅里发酵10分钟
再开中火煎至底部金黄、给锅里慢慢加水、使水漫齐包子的一半多！可以盖锅盖用中小火煎至10-15分钟，直至到锅底水分收干、
撒小葱和芝麻、再盖锅盖1-2分钟可以吃过啦！
香喷喷的爆汁牛肉鲜虾生煎包就可以米西咪西啦！
茨菇小炒
茨菇，江南水八鲜之一。
用料：
300克茨菇
300克青蒜
100克黑木耳
100克胡萝卜
100克肉丝
盐，黄酒，葱姜，生抽调味
做法：
肉丝先用盐，黄酒，淀粉抓匀，腌制30分钟。
茨菇，青蒜，胡萝卜，木耳，全部切丝备用。
热锅加少许油，放葱姜呛锅，加入肉丝煸炒，断生后加入胡萝卜丝，木耳丝，继续炒。胡萝卜变软后加入茨菇丝，炒软后乘出备用。
锅内再加少许油，放入青蒜丝煸炒，断生后，把刚才超好的料全部倒入，炒拌均匀，加适量盐，生抽调味。喜欢软烂一点的可以多炒一下。拌匀炒出香味，出锅装盘即可。
五香意粉
用料：
1汤匙芥花油
1/2杯冷冻豌豆
1/2茶匙五香粉
1/2杯冷冻甜玉米
1杯（这个像蜗牛壳壳的是不是就是国内的通煮好的意粉
1汤匙酱油
做法：
倒油热锅，加入五香粉炒香。
加入豌豆玉米翻炒3到4 分钟。
加入意粉翻炒1分钟，最后加入酱油，全部混合翻炒半分钟即可。
隔夜紫薯燕麦杯（低脂）
用料：
克原味燕麦60
个紫薯1
150ml脱脂酸奶
半个雪莲果
两勺坚果燕麦
做法：
把雪莲果切成一小块一小块备用
酸奶打底，一层酸奶一层原味燕麦一层水果在把喜欢的东西叠上去，酸奶封口，放入冰箱保存。
第二天早上拿出来，切一些水果在酸奶上面，洒上两勺坚果燕麦，脆脆的感觉，吃起来超级赞。
南瓜香芋饼
用料：
2150克南瓜
2150克香芋
两勺炼奶
适量白糖
适量糯米粉
做法：
把南瓜切片上笼蒸15分钟蒸熟透，其实南瓜是10分钟就ok，我是和香芋一起，用了15分钟啦
用勺子把南瓜压成酱
趁热加入糯米粉，白糖，加一点儿水，增加糯米粉的量
把混合体揉成光滑的面团
分成七个挤子
香芋上笼蒸15分钟蒸熟，用筷子刺一下发现香芋轻易刺进去而且有裂痕的就熟透了捏
压成粉
加入炼奶，扮成香芋酱
把面团挤子包住香芋馅，搓圆压扁，再上锅小火煎八分钟就熟了捏
难命名的慕斯
因为材料有点多，所以不知道该怎么命名。
送给我爸的生日礼物，大家说挺好吃的。
8寸哦。
用料：
5个鸡蛋
100g低粉
30g植物油
30g（海绵蛋糕）+50g（慕斯）牛奶
5g抹茶粉
可可粉
芒果
蜜红豆
250g动物性鲜奶油
一匙柠檬汁
60g细砂糖
10g吉利丁片
做法：
鸡蛋5个加入细砂糖，放入一个有温水的容器里打发，打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡
倒入过筛好的面粉，搅拌均匀。加抹茶粉搅匀。
油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀，再放回原来的蛋糊中混合均匀。
烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟 。30分钟后，转170度烤20-30分钟。
表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕，取出倒扣放凉，脱模。然后切开两半，待会儿用。
将用清水泡好的吉利丁片放入温牛奶搅匀后加入柠檬汁，交运成吉利丁液。淡奶油与糖打发至7分发（仍具有流动性）倒入吉利丁液，搅匀成慕斯糊；
取一片蛋糕放入慕斯框中，放慕斯糊，铺适量芒果。再放一片蛋糕，放慕斯糊，铺蜜红豆。放慕斯糊，尽情筛可可粉。
冰箱冷藏3小时以上至凝固，取出，脱模，修好边边。
发挥想象力，装饰蛋糕。
黄瓜炒猪肝
猪肝是最理想的补血佳品之一，且补肝明目。
用料：
250克猪肝
250克黄瓜
一根大葱
蒜
泡椒
泡姜
豆瓣
料酒
盐
干花椒
味精
淀粉
做法：
猪肝清洗干净，去除筋膜，切薄片，加淀粉，色拉油，料酒拌匀。
黄瓜洗净斜切薄片，大葱切4厘米长的小段，蒜切片，泡姜切片，泡椒切1厘米的小段。
锅内放比炒肉丝多一半的色拉油，小火爆香干花椒，五成热时倒入泡椒泡姜和豆瓣，爆香后开大火倒入猪肝爆炒，炒至猪肝微微变色，加入葱节，蒜片和黄瓜爆炒，同时加适量盐，爆炒一两分钟即可，加味精后起锅装盘。
宝宝辅食--毛豆香菇闷饭
营养美味，大人也爱吃的闷饭
用料：
适量毛豆
适量香菇
适量胡萝卜
适量洋葱
适量大米
一勺宝宝酱油
做法：
上述食材准备好，香菇过水焯熟切丁，胡萝卜去皮切丁，洋葱切碎，新鲜毛豆洗净备用
大米提前泡半小时放入电饭锅备用。
炒锅内倒入少量核桃油，放入盐，将洋葱炒至八成熟其他食材全部倒入添加半碗水煮至沸腾，加点酱油，倒入电饭锅闷煮即可
鳗鱼炒饭
用料：
蒲烧鳗鱼
圆白菜
青椒
玉米粒
米饭
咸鸭蛋黄
酱油
料酒
糖
蜂蜜
白芝麻
做法：
蒲烧鳗鱼、圆白菜、青椒切丁，玉米削粒（因为没有买到玉米罐头，就买的玉米棒子削的玉米粒）。
3勺酱油、3勺料酒、2勺蜂蜜、半勺糖，再加6勺白水混合酱汁加热熬至浓稠备用。
咸鸭蛋黄下油锅捣碎（做点心剩下的熟咸蛋黄，这也可以用鸡蛋）放入米饭炒均匀备用。
油锅放入鳗鱼丁翻炒，再放入酱汁和刚炒的米饭混合，再放入圆白菜翻炒，最后放入青椒和玉米粒炒熟撒入少许白芝麻出锅。
香蕉奶昔
香蕉达人的家里添置了新工具，我终于喝上梦寐以求的自制香蕉奶昔啦！👏👏🎉🎉

其实这个菜谱很简单啦，几乎不值一提，但因为我实在太想和大家分享香蕉奶昔的美味所以还是上传啦。搅拌机、榨汁机真的能极大地提高生活幸福感，熟透的香蕉自带无敌甜度，与牛奶充分搅拌后口感绵密细腻。真的推荐推荐！
用料：
1根（150g）香蕉
240ml牛奶
做法：
第一次试用我的搅拌机！是我在超市打折时买的九阳搅拌机，大概一百多块钱，可以榨汁搅拌做刨冰，没有加热功能。未来也会拿它解锁一些新的菜谱。
搅拌刀座，拿去滤网，加入牛奶和掰成小块的香蕉。盖好盖子。
开机搅拌30s。
倒入杯子里即可～屋里太黑了，外面阳光晴朗，新买的公鸡杯也派上用场啦！
咸蛋黄焗鸡翅
今儿中午在厨房捣鼓了一小会，躺在我列表里很久的[太阳]蛋黄焗鸡翅[太阳]今天终于可以动手gao它了。我是一个不太吃油炸的食物的，但我逃不了对蛋黄的痴迷[心]，所以一定要下定决心get这道菜。外酥里嫩的鸡翅我复炸了一次，吸了部分油脂，裹上浓香的蛋黄沙汁，咬上一口，美的不得了～
用料：
6根鸡翅
5个鸭蛋黄
淀粉
做法：
6个鸡翅中，5个鸭蛋黄（我直接用的熟蛋黄，因为我特别喜欢蛋黄所以放的多，一般3个就可以了），淀粉。
鸡翅洗干净吸干水分，在前后各划两刀，倒入料酒，生抽和少许盐进行腌制，30分钟左右。蛋黄碾碎
腌制好的鸡翅裹上一层淀粉
锅内入油，烧至7成热，加入鸡翅油炸，两面翻转，3分钟后捞出备用
再将鸡翅倒入油锅进行复炸，会更加酥脆。复炸时间短一点，捞出。可用厨房吸油纸将多余的油吸走。
这里也可以就炸一次，看自己情况定。
锅内留少许油，将蛋黄放入小火炒，直到冒小泡加入鸡翅，大致炒30秒，使得蛋黄和鸡翅融合。捞出装盘。待稍微凉一点就会很酥脆哦～
我又撒上一些椒盐口味更佳！
完工！快去试试吧～
老少都爱吃的-酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
5瓣蒜
3个干辣椒
1勺盐
1大勺醋
做法：
手动切成土豆丝。水多洗几遍，洗掉淀粉水控干。（要点：1.不要用刨子刨，炒出来的没口感。2.多洗几遍，同时手进行揉搓。也可以泡一会儿。免得炒的过程当中起黏糊糊的。3.不要以为切得越细越好，这是个误区，过细没有口感）
大蒜切块儿，干辣椒切段儿。
锅烧到冒烟，倒入油后再烧到冒烟，干辣椒和大蒜爆锅。（1.锅和油都要烧热，为的就是后面爆炒。2.一定要用铁锅，不锈钢麦饭石等锅炒不脆。3.油要多放一点。）
倒入土豆丝翻炒。翻炒几秒后，土豆丝由白变黄时，放盐，再放醋。迅速翻炒几下出锅。（要点：1.一定要用陈醋，不要用白醋。2.不能炒的时间过长就不脆了。3.盐比正常炒中的要略微多放一点，因为醋会中和盐的咸味。4.醋一般会略多一点，我喜欢吃酸的。）
爱吃肉的话，也可最后放一点提前炒好的肉进去。也可以出锅前放一点葱花提味。（要点：1.肉是提前炒好的，出锅前放入。2.如果要放葱，一定是最后出锅前放，放完就出锅）
炒揪片儿
身为新疆丫头子，没有不会做汤饭的。可是炎炎夏日，谁能受得了汤饭过后的酣畅淋漓大汗呢，于是乎就出了这道有菜有肉又顶饿的炒揪片啦😄
用料：
个西红柿2
克面粉200（依据家里的人口数量自定）
克生姜、蒜、洋葱各一小撮
勺生抽两
一把长豆角
五块钱💰的猪肉🐷
做法：
第一步：
先和好家里人吃的面，揉成团放在一边醒着。
第二步：1.将葱姜蒜切好，肉切好放在一起备用。
2.西红柿切块，长豆角切丁，辣子随意切。
（ps：我准备了蘑菇，可是菜炒好了忘记放了。😛）
先炒肉，放生姜，洋葱爆香，再放花椒粉，盐巴，调味料等。然后倒入长豆角翻炒。
加入西红柿🍅，翻炒然后盖上锅盖。趁这会时间把面分成条。用油抹一下备好。
锅开后下揪片，我一个人有点慢。盖上锅盖煮两分钟，把揪片捞出来过冷水，然后倒进菜里翻炒出锅。
尴尬的我失算了，忘记拍成品图了。直接把炒揪片吃完了😁。（好吃到没朋友啊！）
云朵戚风蛋糕
这是一个因为小气抠门而意外得到的方子。
夏天最稀饭的奏是做冰淇淋，要想吃到好次的冰淇淋，得用蛋黄呀，但是剩下的蛋白咋办？咋办？
正好前几天在窝们温州厨友群里看到＠木亭子96发了个戚风蛋糕的方子。当时刚好做完冰淇淋，剩了三个蛋白；看方子里是3个蛋黄，4个蛋白，心想要是再多俩蛋白会有什么样的戚风蛋糕出来，试试呗！
在其他的材料都没有改变的情况下，延长了5分钟，出来的成品竟然犹如云朵般轻盈、柔软、湿润。
家人都说狠好次狠狠好次。
我得粗个结论：会持家的女人真美（什么鬼逻辑）。哈哈哈哈哈，勿喷哈！
用料：
戚风蛋液：
鸡蛋（65克/个）
3个蛋黄
6个蛋白
80g（蛋黄糊20g、蛋白糊60g）白砂糖
50g植物油
1-2g盐
105g低筋面粉
7-8滴柠檬汁
50g水（牛奶）
8寸戚风蛋糕圆模
烘烤温度：
170度50分钟上、下火
一个柠檬的外皮柠檬屑（不要白色的皮）
模具：
做法：
把一整个柠檬用少许盐搓外皮二、三分钟，洗净盐。用刨子将柠檬的黄色外皮刨出来，不要那层白色的。这个自己多练习，小心手！！！
然后，加2g糖到柠檬皮屑中拌匀腌制，待用。
分离鸡蛋的蛋白和蛋黄。
蛋白加8滴柠檬汁盖上保鲜膜放入冰箱冷冻格中待用。

蛋黄加20g糖用手动打蛋器打至糖融化。

加入50ml的植物油搅拌均匀。
再加入50ml牛奶或水搅拌均匀。
筛入低粉拌匀，不要打圈搅拌，不让低粉起筋。
加入步骤一中的柠檬屑拌匀，蛋黄液制作完毕，待用。
取出冰箱冷冻里的蛋白液，用电动打蛋器最高档打发，约30秒至小细泡，倒入30g白砂糖。仍然用最高档打发30秒，至蛋白细腻泡泡呈慕斯状，加入余下的30g白砂糖，依然用最高档打2分钟左右。
打至湿性发泡，打蛋头拉起来有弯头，即可。
将1/3的蛋白液和蛋黄液用手动打蛋器拌匀（新手怕消泡的话用硅胶刮刀搅拌均匀）。
将拌好的蛋糕混合液倒回剩余的2/3蛋白液中拌匀，倒入8寸模具中，轻轻的震一下，放入烤箱中下层170度50分钟。（因烤箱各不相同，这个只是大概参考，根据自己家的烤箱性能上下调节温度哈）。
戴上硅胶手套取出，举起模具离桌面约三十厘米处放手，让模具正面朝上落在桌子上，这样再重复一遍，排出热气，立即倒扣至完全冷却脱模。
金银炒饭
用料：
2个鸡蛋
1大碗剩米饭
洋葱
红椒
小葱
盐
油
做法：
米饭分成两份 鸡蛋的蛋黄蛋白分开
两份米饭分别与蛋黄蛋白拌匀 撒入少许盐即成金银饭半成品。
红椒、小葱、小葱分别切丁 也分成两份备用
锅中放油，油热后下入洋葱、红椒，之后加入米饭，炒至粒粒分明的时候放点儿盐、鸡精，最后撒入葱花，盛出备用。金银饭要分开炒哈~
取一个碗 两种饭一样一半摆在碗里 扣到盘子里就可以开吃啦
红烧大虾
蚝油给这道美味菜品锦上添花，可以让给这个春节增添一份美美的年味儿。大家可以试试哦。
用料：
20只虾
适量料酒
3片姜
4瓣蒜
1克糖
适量盐
适量生抽
适量葱
适量老抽
适量油
一茶勺蚝油
一根干辣椒（红）
做法：
1.将虾头取下，用菜刀在虾背上划开约三分之二的深度，用牙签挑掉虾线。
2.油烧热后转小火放入姜片，拍过的酸瓣儿，红干辣椒煸炒十秒左右          3.转中小火，将洗净的虾身，放入中火翻炒两分钟，至八分熟加入小勺料酒，生抽老抽少许，蚝油少许翻炒三四分钟，再放入新鲜洋葱片，不辣的绿辣椒，切好的大葱搅拌后盖上锅盖焖一分钟。                                           4.放少许盐、糖搅拌均匀，待虾身切开处呈图片中状态即可出锅。
煎马椒鱼
很像带鱼！
用料：
一条鱼
做法：
切成很像带鱼的一段一段的，撒上胡椒先腌一下。同样裹上面粉放进放了油的锅里两面煎，煎至表面金黄，倒入活了面粉的水。倒入生抽、酱油上色，放入葱蒜末，红辣椒，盖上锅盖焖煮。住了一会儿后可以放上盐和鸡精，继续煮。煮的时间可以稍微长一点儿，汤汁变得浓稠一点，之后就可以盛出来了。
简易叉燒
有叉燒醬当然做叉燒咯
用料：
1斤梅花肉
2勺李锦记叉燒醬
少许蒜蓉
少许料酒
做法：
准俻料
花肉洗净，用厨房纸抹干水份，倒入叉燒醬、蒜蓉、料酒，用尖銳錐子将肉紮满小洞洞让肉更易入味，放冰箱腌一晚。
为了不浪費烤时滴落的酱汁，烤盘放上土豆和藕，沙上油、蒜盐、香草碎，荤菜结合。
烤箱200度30分钟，中途再抹剩下的酱汁。
色澤诱人，晾到不烫手切块上碟。
自制柿饼
成功把吃不完的柿子自制成柿饼，好吃又好保存。记性不好，留个记录下年继续，可以先关注，后续会更新，有问题再互相探讨
用料：
N多个柿子
一些粽绳子
一锅热水
做法：
秋天成熟的柿子，一般柿子由青转黄的时候可以摘下来捂柿子了，也就是平常我们吃的红彤彤的软柿子
洗干净外皮，擦干净水分
用刨刀（刨水果的刀）削皮，皮留着晒干 ，烧一锅开水，削好皮的柿子一个个从开水里过一下，烫一下杀菌。（我是先挂绳子再一串串从开水里过一下，拎着绳子，）
用绳子绕子柿子蒂下面，我用的扎粽子用的绳子，粗细刚刚好，挂一个柿子空个15厘米左右再挂下一个，
我是放在阳光蓬底下通风太阳☀️直晒的，这是晒2，3天的样子，外层摸上去有点软了，用手匀称的捏，转着捏，别太使劲，不要捏破外层
这是隔天捏一次的，太阳好，干得快，慢慢捏到中间硬块都捏软为止
晒到这样差不多了，表层干了，都捏成扁圆形了，里面稍微有些软
晒干的柿子皮这会用到了，密封罐（方便袋）一次柿皮放一层晒干的柿子，再放柿皮，然后再放柿子，干柿皮的作用是吸潮，防止柿子里面水分导致柿子发霉，盖上盖子（扎好方便袋后再套一层方便袋）
放阴凉干燥处（放冰箱冷藏更快上霜），捂了2，3天拿出来，这会柿饼比刚放进去会软一点点，敞开方便袋口连柿子皮拿出来晾晾（通风干燥处就行，不用晒了），晚上再扎好放冰箱冷藏，过两天再重复上面的，多重复几次会发现上霜更快更好
这是没等捂霜就吃的，挺甜的，
这是拿出重复几次后一直放冷藏没动的，半个月后发现上霜挺多的，百度说柿霜有益什么的……
这个是10月17开始晒的，留个拼图
挂不了的可以摊开晒，要有通风间隔，表皮干皱了就得翻过来晒晒
低糖低脂黑麦贝果
第一次做这个，参考了墨七的黑麦贝果方子，配料稍作调整，提高了黑麦粉的比例。（照片没顾上拍，也是来自墨七）
用料：
150克高筋粉
100克黑麦粉
6克糖
3-4克盐
2.5克干酵母
142克水
6克黄油
黑麦粉、黑麦麦片表面装饰
一升水+50克糖煮贝果糖水
做法：
除黄油和盐以外，其他材料混合揉成面团，加黄油和盐揉至扩展阶段，分割成50克一个，共8个，醒面10分钟。
面团擀开成长方形，对折搓成长条，长度控制在22、23厘米左右，一头用擀面杖推开，另一头绕过来围成圆圈，接口处捏紧。放入烤盘，每个下面垫上油纸，发酵30分钟左右，有明显变大即可。
发酵完成后取出，烤箱200度预热，表面装饰材料准备好，锅里装入1升水和50克糖，煮至微微冒泡，提着油纸把贝果迅速放入，煮30秒后翻面再煮30秒，取出放烤盘上，立即撒表面装饰物，动作要快，慢了水分一干就粘不住了，这个环节感觉需要两个人操作。
烤箱中层200度10分钟，后5分钟上移一层烤至表面上色即可。
最后成品，感觉卖相还可以😄！
南瓜布丁
蒸了一些南瓜，过筛成泥，取一部分烤了南瓜土司，剩下100克左右，就整了这个简单快手的布丁，和南瓜土司一起放去烤箱内烤
用料：
100克南瓜泥
一颗鸡蛋
40克牛奶
5克蜂蜜
少许盐
做法：
没有拍过程图，本想随便烤烤给宝贝吃，没想到成品好看光滑，口感细嫩不腻，就随手记下了，下次再烤给宝宝吃。

南瓜泥过筛，鸡蛋打散也过筛，加入南瓜泥内，倒入牛奶，再加入少许盐和蜂蜜混合搅拌均匀，倒入模具内，烤箱上下火🔥180℃预热好，准备一个小烤盘把南瓜布丁放上去，转上下火165℃中下层，烤了33分钟。因为是中下层，所以没有盖锡纸也没有焦了☺️烤好后我就直接取出自然冷却后，直接给宝贝吃了，没有冷藏⊙▂⊙既使是夏天，个人也不喜欢给小孩子吃冰的。
苦瓜炒肉
苦瓜炒肉是妈妈最喜欢吃的一道蔬菜，每次我去买菜都会叮嘱我一定要买苦瓜回来。
苦瓜含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。同时苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病，保护细胞膜等作用，
用料：
1根苦瓜
100克瘦肉
1/4根红辣椒
1瓣蒜
1根葱
1克盐
6克油
做法：
苦瓜切片，腌盐20分钟，去除苦味
瘦肉切好，用生抽腌制好
蒜切片，辣椒切丝，葱切段
热锅放油，放蒜，放辣椒，待蒜香飘起后放入瘦肉爆炒，洒入少许盐
待肉变颜色后，放入苦瓜，爆炒3分钟，待苦瓜变色后，放入葱段，大火翻炒几下，快速起锅。
一盘美味的苦瓜炒肉就做好了。
康乃馨蛋糕
母亲节送给妈妈的。
用料：
6寸蛋糕一个戚风蛋糕
克奶油300
360g白巧克力
适量粉色食物色素
做法：
准备一个烟囱磨具做的6寸蛋糕。
中间放切好的草莓，奶油打发后抹面光滑，放入冰箱待用。
白巧克力隔水融化，加入色素搅拌均匀，色素加多少随意，边调边加，加到自己喜欢的颜色为止。
将巧克力倒在大理石台面上，用抹刀刮平刮匀，不要太厚，等完全干后，用刮板刮起，就能形成一朵小康乃馨的花瓣，刮之前比划一下蛋糕尺寸。
重复上一步，将所有巧克力花瓣完成，再一层层摆在蛋糕上就OK了。
羽衣甘蓝脆片
管不住嘴怎么破？低热量高纤维的蔬菜脆片是两全之策
用料：
120克（去梗之后）羽衣甘蓝
1/2勺橄榄油
勺黑胡椒
蒜盐
做法：
买的现成的羽衣甘蓝片，用蔬菜甩干桶多甩甩，越干越好。烤箱预热350F。
把梗掰掉，只要叶子，叶子就别再掰碎了，不然烤完了好小好小
把调料和羽衣甘蓝片混合均匀，我戴上手套抓了半天，差不多每一片叶子都沾匀了。
烤盘铺锡纸，把羽衣甘蓝均匀摆好，不要重叠以受热均匀。120克羽衣甘蓝我摆了两大烤盘。放进预热好的烤箱上层，先烤6分钟，再调转烤盘，继续烤4分钟。
烤完拿出来凉5分钟，让热气散掉再装盘
这是一个烤盘的脆片，颜色有褐色的，也有仍是绿色的，松松脆脆香香的
拔丝草莓
上周带孩子们去摘了好多草莓，吃不完太浪费了，变着花样各种折腾草莓君，最受欢迎的还是这款拔丝草莓，甜甜脆脆很诱人。
用料：
适量草莓
半碗白糖
半碗水
做法：
准备好一块干净的泡沫片。
草莓洗净控干水分，用牙签串好。
锅中放入水和糖，中火烧开，用筷子搅至糖粒融化后改小火慢熬，这时千万不要再去搅拌。
熬至泡泡变小，糖微黄，用筷子挑起有丝出现立即关火。

将草莓放糖液里沾均匀，等没有糖液下滴时插在泡沬板上。

全沾好后，用筷子拉起丝缠绕在草莓上即可。
甜甜脆脆很诱人。
荷包蛋蔬菜面
宵夜~~
用料：
【主料】面条、鸡蛋一个
【配菜】西兰花、西红柿一个、葱花
【调料】盐、生抽、油泼辣椒、味精
做法：
面条和西兰花、西红柿一起下锅，煮开后，窝上一个荷包蛋，碗底提前调入一点盐、一勺生抽、一把葱花，一点味精，面条煮好后连汤带水捞入碗中，调一勺油泼辣椒，吃到时候拌匀，香喷喷，热乎乎一大碗，给儿子的宵夜
秋栗花菇鸡汤
用料：
100克板栗
半只鸡
6朵花菇
3片姜
2勺料酒
盐
做法：
小公鸡半只洗净斩件，放入冷水中漂洗去血水。
栗子剥去硬壳，放入开水里泡2分钟，剥干净内层软皮。花菇冷水发开，一切四瓣
鸡肉、姜片放入冷水中，中火烧开，中间不停捞去浮沫。
鸡汤煮开加入料酒，10分钟后放入慢炖锅，放入花菇、栗子，盖严锅盖，中火炖2-3个小时，入盐调味，开吃。
鸡汤清甜鲜香。鸡肉可蘸橙汁酱油来吃，滑嫩可口。
是日晚餐
用料：
晚上工作日
做法：
工作日晚餐的日子
炒莴笋
莴笋的营养价值

莴笋中含有丰富的营养成分，含有蛋白质、多种维生素和矿物质可以补充人体所需营养，增强身体抵抗力和体力;还含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人非常有好处;莴笋中还含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等是一种健康有益的蔬菜。

莴笋的功效作用
1、促进消化、预防便秘

莴笋中含有大量植物纤维，植物纤维可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化，对于消化不良、便秘等人群有一定的帮助作用。

2、强身健体、补充营养

莴笋中含有大量丰富的营养成分，并且还益于人体的吸收，食用可以补充营养、强健身体，体质虚弱或是正在生长发育的少年儿童都非常适合食用。

3、利尿通乳

食用莴笋还能促进尿液和乳汁的分泌，对于小便不利、妇女产后乳汁不通或是缺奶有一定的作用。

莴笋的食用禁忌
1、莴笋性凉，所以脾胃虚寒、便溏腹泻者不适合食用。

2、在女性的月经期间，以及有寒性痛经的人群不适合食用莴笋。

3、莴笋是凉性的蔬菜，所以不宜大量长期食用，以免造成身体不适。
用料：
1根莴笋
适量油
适量盐
2瓣蒜
做法：
准备一根莴笋
削皮备用，然后切成片
热锅热油
蒜爆香
加入切片好的莴笋
翻炒均匀放入适量盐
装盘，脆脆的口感
西红柿炒蛋（青豆玉米版）
很好吃哦～口味适合清淡feel的亲们～
用料：
2只鸡蛋
3小个西红柿（比较熟的）
小半碗（根据个人喜好啦～）玉米粒青豆粒红萝卜粒
少许橄榄油
少许生抽
一点点盐
做法：
将橄榄油倒入热锅中，把打好的鸡蛋液放进去，翻炒下，蛋面嫩嫩的就出锅^ _ ^
加橄榄油，热锅后切好的番茄放进去（尽量小块xie容易出味），翻炒至出红红的沙，把玉米粒红萝卜青豆粒放进去，炒约3分钟，倒炒好的鸡蛋进去，加生抽少许，盐少许，加水（看个人喜好汤汁程度），接下来只用等待啦～看汤汁达到亲喜欢的程度了，关火装盘即可～
酸辣白菜-新手下厨 Spicy Sour Cabbage
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

yanyanfoodtube又一个美味、简单的新手下厨菜肴可以加到你的菜单里啦，酸辣白菜爽口的同时还能带给你和家人来自绿色蔬菜的健康，即使这么多年了它还是那么受欢迎，开始学习烹饪的朋友们试试这道菜吧。
Another Yanyan Basics recipe that’s so simple but is still a really delicious dish to add to your menu.. A spicy cabbage dish that gives you and your family all the goodness of leafy green veggies that’s stood the test of time and still very much a favorite dish. Give this “Basics” recipe a try.
用料：
350g白菜梆子
适量干辣椒
适量米醋
适量蒜沫
做法：
洗净控干水，片成片备用
中火，炒锅内倒入平时炒菜的油量，加入干辣椒煸炒半分钟或出香味后倒入白菜梆，翻炒到白菜有点软有点透明后加入醋和盐稍微翻炒一会儿，放入蒜沫炒匀出锅。
土豆丸子
用料：
个土豆
淀粉，盐，胡椒粉。
做法：
土豆上锅蒸熟。
土豆压碎，加淀粉，盐，胡椒粉，和均匀。
炸好捞出。挤上自己喜欢吃的酱。
早餐可丽饼
可丽饼，鸡蛋软饼
用料：
1个鸡蛋
75g低粉
10g黃油
150g牛奶
做法：
黄油软化，或者用玉米油。
混合后用打蛋器打匀，手动的即可，静置15-30min
早餐轻松搞定鸡蛋吐司
早饭要吃得营养、美味，但是制作速度也很重要，总想多睡一会也不能迟到，早上做一份鸡蛋烤吐司，又快又简单，一天从美味健康的早晨开始。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
准备好所有食材
用刀在吐司中间划出一个正方形，用调羹将划出的框压平
把鸡蛋打在吐司凹槽的地方
蒸烤箱中层预热，选择全烤180摄氏度8分钟
红薯味噌汤
サツマイモの白味噌汁でほっこりとあたたまる
用料：
50g番薯
适量生姜（管状或粉末也可）
60g猪五花肉
30g胡萝卜
适量白萝卜
适量蒟蒻
适量灰树花（舞菇）
适量万能葱
2大匙白味噌
400ml和風だし
少许めんつゆ（麺汁）
做法：
红薯和胡萝卜去皮切成小块后，用微波炉加热变软。
炒猪肉，放入红薯、胡萝卜等其他材料加热。把调味料全部放进去，再煮一会就完成了！万能葱点缀
无油玉米渣松饼
做玉米汁剩下的玉米渣，扔了可惜，拿来做松饼。
用料：
1根甜玉米的渣玉米渣
1个鸡蛋
150克酸奶
50克面粉
20克玉米淀粉
1克泡打粉
10克糖
做法：
玉米渣，鸡蛋和酸奶。
所有原料混合成糊。
松饼机预热后，倒入适量面糊。
定时2分钟，松饼做好，盛出。
成品！
剁椒芋头
老公大爱的菜，只要用点心，简单的芋头也能做的很好吃
用料：
300克小芋仔
30克剁椒
3颗葱
2瓣蒜
做法：
小芋仔去皮，切小块，拌少许盐，只要一点点盐，因为剁椒很咸，如果你剁椒放的多，也可以不加盐。芋头要买粉的才好吃，挑芋头有个窍门，要挑毛少又白的小芋仔，这种就是粉的，粉的芋头蒸出来特别白，不会是灰色的。
铺上剁椒，大火蒸25分钟，时间由芋头大小决定，切小块就更容易熟
如果蒸出的水份比较多就倒掉一些，撒蒜末和葱花
最后浇上热油即可，特别简单的一道菜