xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
歌剧院蛋糕
周末的时候我终于鼓足勇气，挑战做了大名鼎鼎的歌剧院蛋糕。

“歌剧院蛋糕”起源：

一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的甜点,因为超受欢迎、人气极高,并且店址又在歌剧院旁边，所以干脆将此甜点称为Opera，法文的意思即为歌剧院，也就是我们所称呼的欧培拉。

另一种说法认为，欧培拉蛋糕（Opera）由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此得名。

还有一个版本是：歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明，法国的歌剧院很多都会附设餐厅，不过当提示入场的第一轮钟声响起时，来宾们或许未能及时吃最后一道菜——甜品，来宾们便会请餐厅预留甜品到中场休息的时候才吃。

歌剧院蛋糕号称是蛋糕中的极品，重重叠叠达13层，由下至上：杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—咖啡奶油霜—杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—甘纳许—杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—咖啡奶油霜—杏仁海绵蛋糕—咖啡糖浆—咖啡奶油霜—巧克力淋面。每一层都强烈的冲击着你的味蕾，一口咬下所有13层，那真是一种极致的味觉体验。

这么好吃的蛋糕做法肯定也不会太简单了，我对它的评价是做起来不难，就是步骤稍微有些多。需要分别做出杏仁海绵蛋糕、甘纳许、咖啡糖浆、咖啡奶油霜、巧克力淋面这五样，然后再组装就可以了。虽然听着复杂一些，但是每样做起来都没有什么难度，只要有足够的耐心并且用心，相信你也同样可以做出这么棒的歌剧院蛋糕。一次成功不是梦！

做的过程虽然有点繁琐，但是看着自己做好的蛋糕，真的成就感大大的，做完我反而不太想吃了，不是不想吃，是有点不舍得吃它，哎！看着这么棒的蛋糕，再想想这居然是我做出来的，感觉自己棒棒哒！自己都被自己感动到了，内心流下了幸福的眼泪！
用料：
#杏仁海绵蛋糕
杏仁粉100克
糖粉90克
低筋面粉30克
鸡蛋3个
黄油20克
蛋清100克
细砂糖20克
#甘纳许
巧克力75克
牛奶35克
淡奶油35克
巧克力我用的是可可脂含量64%的黑巧克力
#咖啡奶油霜
蛋黄3个
细砂糖90克
水25克
黄油160克
速溶黑咖啡粉5克
开水5克
#咖啡糖浆
细砂糖60克
水200克
速溶黑咖啡粉5克
# 巧克力淋面
黑巧克力200克
白巧克力60克
葡萄籽油15克
多出来的巧克力淋面可以收集起来，  以后直接隔水加热后就可以用了。
Tips  特殊说明  蛋糕做好是八人份的量。
做法：
先做杏仁海绵蛋糕，烤箱预热上下火200度，至少15分钟。

这里视频里有个错误，细砂糖少了个零，细砂糖应该是20克
杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
分2次加入鸡蛋搅拌至面糊颜色变成浅黄色。
黄油融化后加入2勺搅拌好的杏仁面糊拌匀。
蛋清分2次加糖20克打发，打到提起打蛋器，有一个这样的小弯钩。
分两次将蛋清加入到杏仁面糊中翻拌均匀。
然后再加入黄油面糊拌匀。
拌好的面糊细腻有光泽。
然后把面糊倒在2个28厘米的方形烤盘中，抹平。一定要倒在两个烤盘里，或者一个大长烤盘也行，因为这个蛋糕体不能太厚，它的层次比较多，蛋糕要是太厚的话，最后做好可能不是歌剧院了，是国贸三期！
放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟。由于烤箱不够大，一层不能同时放2个烤盘，所以勉为其难中层放一个，下层放一个。中层烤10分钟烤熟了取出来，然后把下层的放到中层，再烤5—10分钟。但是这样烤出来的蛋糕，下层的会消泡。不过没关系，反正吃的人也不是大师，他们吃不出来的，依然觉得味道很惊艳！（因为我自己也是这样觉得的）
蛋糕烤好放在一旁晾凉。
下面做甘纳许
巧克力切碎，放到60度以下的热水上隔水加热融化。
牛奶和淡奶油混合加热至边上冒小泡泡。
倒入巧克力中拌匀。
直到巧克力完全融化，和牛奶淡奶油混合均匀，放在一旁待用。
做咖啡奶油霜
咖啡粉加开水拌匀。
水加细砂糖中大火煮。
煮糖水的同时把三个蛋黄用打蛋器打散。
糖水煮到118度马上离火。
趁热马上倒入蛋黄中，要一边打蛋黄一边慢慢的倒糖水。
然后一直打一直打，打到蛋黄颜色变浅黄色，而且浓稠可以看到纹路即可。
分2次加入软化的黄油搅打均匀。
打好的奶油霜要用刮刀拌一下看看，有没有油水分离的现象，如果油水分离，可以看下这里的解决方法。奶油霜顺滑就加入咖啡液。
拌匀就好了。放在一旁待用。
做咖啡糖浆。
水加糖煮开。
放入咖啡粉拌匀即可。放凉待用。
以上东西都做好，可以组装了。两盘蛋糕片都从中间切开，一共会得到4片蛋糕片。再把边修整一下。
把第一片蛋糕正面朝下，放在一个铺了油纸的烤盘上。表面大量的刷上咖啡糖浆。
涂抹1/3量的咖啡奶油霜，用抹刀抹平。
一定要抹平哦，而且薄厚均匀。
放上第二片蛋糕片，可以刮掉多余的咖啡奶油霜。或者最后一起刮也可以。

还是正面朝下。表面大量的刷上咖啡糖浆。
涂抹甘纳许，甘纳许可以留一点，最后画音符用。抹平整。
再放上第三片蛋糕片，表面大量的刷上咖啡糖浆。
涂抹1/3咖啡奶油霜，抹平。
放上第四片蛋糕片，表面大量的刷上咖啡糖浆。再涂抹剩下的咖啡奶油霜。
抹平，边上也修一下，刮掉多余的材料。如果室温20来度，可以在室温下放着，如果室温过高，可以放冰箱冷藏会儿。
做巧克力淋面
因为我怕都用黑巧克力会苦，所以用了点白巧，没有的话可以换成等量的黑巧。巧克力切碎隔热水融化。还是要切碎，不要学我不切，这样不好。
巧克力完全融化后加入葡萄籽油拌匀。
一定要充分的和油拌匀，我最后发现我的淋面没有完全拌匀。
然后等淋面摸上去没有什么温度了就淋在蛋糕上。蛋糕提前放在一个晾架上，去掉油纸。就去掉油纸这一步，我纠结了好半天，最后还是觉得应该去掉油纸，不然最后转移蛋糕的时候更不好弄。
用长抹刀抹平一下。表面有气泡的话就趁着还有流动性赶快插破。
等淋面凝固，就可以把蛋糕转移到一个平的地方，就是可以用刀切的地方，我是放在了一个烤盘上。也可以放在案板上。我没有那么大的案板，所以就放在烤盘上了。
把刀放在火上加热一下，或者在热水里泡一下擦干，然后切块，每切一块，到都要擦干净，再加热，再切。
表面再用甘纳许挤上音符，放上金箔，完成。
蛋糕可以冷冻保存，放在一个盒子里，冷冻， 吃之前放在室温下回软以后就可以吃了。冷冻保存1个星期吧，时间别太长。
酸奶舒芙蕾
零失败，简单好吃，好比天上软绵绵的云朵！！
用料：
2个鸡蛋
20ml牛奶
18克面粉
2克泡打粉
20克糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清装入无水无油的盆子里
蛋黄加入牛奶搅拌均匀，筛入面粉泡打粉搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁(去除蛋腥味)糖分3次加入打发，打至有小弯钩。
把打发好的蛋白3/1加入蛋黄糊中，搅拌均匀(切记不要用力搅拌否则会使蛋白消泡)
把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
黄油热锅，下面糊用裱花袋或者大勺子下面糊都行！
记得叠两层才会发的高！
放完面糊后全程小火，锅里加点水，盖上盖子焗3-5分钟！
翻面稍微煎至两面不沾铲子就行了！
出锅后淋上酸奶，加上水果装饰即可大功告成🎉🎉🎉🎉
祛暑神器|陈皮绿豆沙
星空银河、凉席蒲扇、一碗冰过的绿豆沙、外婆的摇篮曲，还有萤火虫，是不少人的夏夜童年回忆。如今“外婆”都变成“姥姥”，星空也淹没在城市的灯光中，唯有一碗经典的消夏祛暑糖水，时时可得。
用料：
200克绿豆
3片陈皮
1大块冰糖
做法：
将绿豆洗净，用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。
将泡好的绿豆放入炖锅中，加入2升水，大火煮开后，转中小火，加盖熬煮。
煮大概20-30分钟后，会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出，以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间，可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。
将大部分绿豆皮捞完之后，改为小火，加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮，适当搅拌，熬煮至绿豆粒完全成沙，关火。连锅（不开盖）坐入凉水中冷却至常温，送入冰箱冷藏后食用。
无油酸奶杯子蛋糕
自己做了酸奶，吃不完，这是一个很好消耗酸奶的好办法哦～而且家人都超爱这款小蛋糕，上面淋上希腊酸奶，加个草莓🍓撒些开心果碎，超级好吃，也可以再淋上枫糖，你们自己根据口味可以随意搭配哦，这个蛋糕是全蛋打发，所以简单快手，给宝宝吃也是很好的选择～我家大孩子的最爱😊
用料：
85g低筋面粉
3个鸡蛋
58g细砂糖
65g酸奶
做法：
称量好所有材料
把细砂糖全部倒入蛋盆里，打发到可以在蛋糊上面写字，并且字能停留10秒不消失
筛入低筋面粉，翻拌均匀。（手法也是两点和八点方向翻拌）
翻拌好的面糊加入酸奶，还是翻拌手法拌匀哦，防止过度消泡
拌好的面糊
一共做了9个中号纸杯
我的烤箱45升150度烤了25分钟
这是截面组织
芋饺
芋饺是沙县小吃之一，主要是由芋头，木薯粉，笋干，生姜，香菇包成一个3角的包子形状。
用料：
木薯粉
芋头
笋干
干香菇
生姜
瘦肉
做法：
芋头煮熟
笋干煮半小时后切碎，生姜，香菇都切碎、肉切成小块

把肉加入味极鲜，味精调味拌匀，生姜，笋干，香菇炒下，加入调味

芋头捞起剥皮，用刀柄打烂加入适量木薯粉，把粉和芋头揉成团，可以成团，
揉差不多时就拿一小块揉好的面团放到沸水里煮2分钟，捞起来加入面团一起揉，这时你会发现面团带有粘性，揉光滑就可以，如果还比较粘，可以在适当加入一些木薯粉，直到不会粘手
把面团搓成一条，然后摘一小点用手搓匀
面团要搓成碗状，加入馅料，肉只要加入2块到3块不要太多，怕不会熟，跟煮水饺一样，添加3次水，可以用味极鲜和醋加一点水做成汤、芋饺捞起来放入汤里，可以加一些辣椒

捏成3个角
这是最后的芋饺
红薯藤炒毛豆
用料：
一把红薯叶
适量毛豆
半根胡萝卜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
红薯藤去皮
从叶子顶端慢慢往下撕。
折小段过清水备用
准备好所有食材（放入肉丝味道更佳）
锅中倒入适量油，先放毛豆和胡萝卜丝
翻炒至变色放入红薯藤
锅中加少许水 继续翻炒
加入适量盐，生抽调味 再翻炒2分钟入味即可
出锅啦
米饭三明治—好吃快手颜值高
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
半碗剩米饭
适量生菜
2片西红柿
可省芝士片
可省肉松
做法：
剩米饭在微波炉里30秒打热，一个人小半碗就够了，鸡蛋和火腿煎好备用，生菜洗好沥干备用，西红柿切片备用
小的米饭碗准备一个，铺入保鲜膜！
米饭一半量加入进去，用勺子用力压平，做好的米饼拿出来放一边备用，这一片用在最上面哦，然后再把剩下一半米饭加进去，压平！就是总共做两片米饼 一片用在上面，一片在碗底！（有朋友交作业说米饼容易散，⚠️米饭一定要是热的，粘性更好不容易散，其次就是压实在点，米饼也不容易散）
生菜铺进去，在加入火腿铺好
鸡蛋铺进去再铺上一片番茄片
再把芝士铺上去再加一片番茄，我加了一片番茄啊 ，做的过程娃把一片偷吃了
撒上肉松，肉松和芝士可以替换，其实配料都可以替换，你们平时三明治加什么就加什么！我没有加任何酱料，因为火腿芝士都有味道，你们可以加自己喜欢的沙拉酱等
生菜铺进去，把盘子里备用的另一块米饼扣上去即可
好啦保鲜膜包起来，拉紧一点，
倒扣出来即可，是不是很美腻，保鲜膜包住吃的时候就会很方便 不会撒得到处都是，我用的小碗就是图上蓝花的那个，点大图看哦！
切开，切面很美腻啊，可以摆盘开吃啦！
早餐营养指南：这是一个人的量哦，吃完很撑了，米饭量不大提供了早晨所需碳水，火腿鸡蛋芝士提供了早晨所需的蛋白脂肪，三明治里搭配了蔬菜量比较少所以早餐搭配一些水果，和喝豆浆什么的都可以！美美的一顿早餐开吃吧！
喜欢给个关注
10分钟就能做好的早餐，快给我交作业❤️
夏季健脾清热养生汤
夏天来啦 来点蚕豆汤清热去湿
用料：
玉米。1只
半根胡萝卜🥕
适量排骨
适量蚕豆
做法：
排骨玉米胡萝卜蚕豆一起放水里煮。最后快好的时候加葱花，加盐。就可以啦。蚕豆补蛋白质，功效仅次于大豆，是不错的选择。
蜜豆披萨（飞饼版）
大爱蜜豆披萨😁飞饼加面包做的披萨底特别软，大家可以尝试一下
用料：
一只蛋黄
适量蜜豆
一片吐司切片
一张原味飞饼
适量马斯卡彭芝士
做法：
预热烤箱上下管200度
取出原味飞饼，我没有解冻，一般飞饼包装上的介绍也是无需解冻
切掉吐司的边，至于放几片自己看着办就行，我是几乎铺满了飞饼
在吐司上及周围均匀的刷上蛋黄液，我没有试过刷全蛋是什么效果
均匀的铺上一层马斯卡彭芝士
均匀的铺上蜜豆，蜜豆比较甜，大家根据自己的口味酌情放就好
在蜜豆上面再铺满马斯卡彭芝士，我比较重口味，所以料比较足
放入烤箱中层，上下火200度15分钟，具体时间自己看着办，每个烤箱的脾气不一样
香喷喷的蜜豆披萨出炉啦
请原谅我的拍照技术。。。
蒜薹炒肉（东北做法）
这个菜看见有好多做法，但是不太适合东北口味，各有各的口味，我完全是凭自己的口味做的！
用料：
五花肉蒜薹
盐油
鸡精花椒面
淀粉大蒜
酱油干辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
蒜薹切断，五花肉切丝（或者片），洗干净备好！
热锅凉油，爆香蒜片，干辣椒！放入肉翻炒到变色，放入适量料酒，酱油，炒均匀！
倒入蒜薹翻炒，喜欢吃脆的就少炒会，喜欢吃软的就多炒会，放入郫县豆瓣酱（也可以不放，因为我喜欢吃辣的，所以会放些）放入盐，继续翻炒，淀粉用水调匀，小半碗，倒入锅中，因为蒜薹不太入味，所以勾芡后更有味道，放点鸡精炒匀，出锅！
非你莫鼠
老鼠真是一种非常奇怪的动物，生活中不受人待见，不少贬义词也跟它密切相关，可一旦变成卡通形象后，例如舒克和贝塔、汤姆和杰瑞等等，就令人心生欢喜，而到了农历鼠年，更是满大街的“老鼠”，一派红红火火的景象。
记得12年前的鼠年新年，胖熊还是名副其实的“宝宝”呢，那时候过年最大的期盼就是穿漂亮的新衣服，可以不用遮遮掩掩的吃各种甜食。而如今生活条件不一样了，过年已不再是吃好穿好这么简单的需求，家人团团圆圆在一起，享受陪伴比什么都重要。
今天胖熊就做一款非你莫鼠曲奇，大家可以趁着放假，带上小朋友一起动手，为新年增加一些不一样的亲子互动，给宝宝们留下美好的回忆。
用料：
低筋面粉 200g
黄油 110g
糖粉 50g
室温全蛋液 30g
可可粉 7g
黑巧克力 15g
做法：
110g黄油切小块，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃，黄油软化应该会很困难，可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
加入50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免稍后打发糖粉飞溅。
用电动打蛋器高速打发，至黄油体积膨大轻盈，颜色变浅。
分两次加入30g全蛋液，第一次加入蛋液后，搅打均匀再加入第二次蛋液，再搅打均匀。
过筛加入200g低筋面粉。
先用硅胶刮刀切拌至基本融合。
再戴一次性手套将面团揉匀成团。
取一半面团，加7g可可粉揉匀。
两份面团包保鲜膜松弛半小时，如果是夏天，就放入冰箱冷藏松弛。
将可可面团分割成一大两小三个面团。两个小面团各60g，剩下的就是大面团。
三个可可面团，全部搓成长度为20厘米的圆柱形。
将粗的圆柱形，整形为三角形，用来做老鼠的脸。
桌面撒少许面粉防粘，将原味面团擀成厚度
7厘米的面皮。
裁掉两侧多余的面皮，稍稍修整成宽8厘米，长20厘米的长方形。
用长方形原味面皮，包住三角形的两个边。
三角形未包边的一面两端，黏上两条细的可可面团，这就是老鼠的耳朵。
再取部分剩余原味面团，填补两只耳朵中间的部分。
此时还剩余的原味面团，擀成厚度
7厘米的面皮，包住老鼠的图形部分，并搓圆放入冰箱冷冻半小时。
取出冷冻好的面团，切成厚度1厘米的薄片。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤15分钟左右出炉。
15g黑巧克力放入裱花袋中扎紧，用60℃热水浸泡融化。
待巧克力冷却至30℃时，裱花袋剪一个
1厘米的小口，给老鼠描绘出五官。
活灵活现又应节喜庆的老鼠曲奇就做好了。
茴香猪肉馅饼（伊莱特炒菜机器人）
香而酥脆的食品多数人都爱吃，为在炎热的夏天增强些食欲，煎了爱吃的茴香猪肉馅饼。鲜香的馅，配上酥脆的皮，令人食欲大增。
用料：
750g面粉
540g温水
750g猪肉馅
500g茴香
#馅料：姜1块、葱2根、花椒粒20粒
#调料：盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙
做法：
备好饼皮材料；
备好馅料材料；
将温水倒入面粉中，搅拌至无干粉，继续搅拌几下，盖上保鲜膜醒40分钟;
肉馅中加入调料，顺着一个方向拌匀后腌制30分钟；
茴香切碎，姜切末；
炒锅中加入适量油，烧热后放入花椒粒，炸香后关火，将花椒粒捞出，放入葱花炸香；
将肉馅和姜末放入炸好的油中，顺着一个方向搅匀；
再放入切碎的茴香；
继续顺着一个方向充分搅匀；
醒发好的面团分成小面剂，擀成饼皮，放入馅料；
拎起边缘包起来，案板上撒适量面粉，将馅饼稍稍按扁；
自动烹饪锅中加少许油，选择“煎”程序，预热后放入馅饼；
一面煎黄后翻面，两面都煎至金黄后出锅。
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酱香凤爪
酱香凤爪：广式茶楼同款。

去茶楼饮茶必点的①道菜！在茶楼通常都是位居精点或以上，好贵！
想吃，自己动手呗！
出来的成品味道可以，就是这个味！
就是炸的时间不够，虎皮效果不够明显
用料：
30只鸡爪
适量姜
一只（分二次用）蒜
2勺料酒
20ml蠔油
20ml酱油
6个干辣椒
2个八角
3勺白砂糖
2盐
2勺十三香
10粒冰晶糖
各2小圈红绿尖椒
100克花米
做法：
鸡爪去指甲
鸡爪在脚掌往上1cm处斩断，取脚掌，在中间厚厚的肉那里划一刀。其余的部分留着煲汤~
准备一锅水，烧开后把鸡爪倒入，关火泡一分钟捞起
捞起的鸡爪过一下冷水
过完冷水，捞起沥干。倒入除了冰晶糖和步骤6以外的所有调料，腌制半小时。
腌鸡爪的这时候准备以上这些材料
接着把提前泡好的花生倒入锅中，加水浸过花生米，中火煮软
腌好的鸡爪用大盘子夹起来，准备下油锅。腌鸡爪酱油汁另装起备用
热油锅，热到筷子放入会有小泡泡冒起。
把腌好的鸡爪下油锅炸至完全金黄（下油锅时尽量用大漏勺将鸡爪一次下完，不要用筷子夹着一个个下，很容易被油溅到烫到的）
炸好的鸡爪从油锅出来马上倒入装有冰水的盘子。大概泡10分钟，泡到表面皱皱的起虎皮状
这是其中几个泡得比较好的。注：用冰水泡这一步很重要，如果少了这步鸡爪表面就没有虎皮状了
泡好的鸡爪捞起沥干水。热油锅，倒了辣椒干和小米椒和蒜末和姜片和八角，炸香，接着倒入鸡爪翻炒
倒入腌鸡爪捞出的酱油汁，再加一圈蠔油，加入冰晶糖（加冰晶糖去煮，可让鸡爪更加容易上色）
中火煮至酱汁有粘稠状，倒入煮软的花生米，小火煮至收汁。煮好后捞起，放入蒸锅蒸10分钟，这样出来后的凤爪就会入口即溶的感觉，连骨头都是完全入味的~
成品1 。蒸好后的鸡爪，撒点辣椒圈装饰一下下。
成品2
成品3
成品4
木瓜冰糖牛奶饮   小美
把大家都不爱吃的木瓜做成抢着喝的果饮，很是自豪😘😘😘😘🤗🤗🤗
用料：
半个木瓜
220ml牛奶
7颗冰糖
150ml温开水
做法：
煮锅加水，木瓜去皮，去籽切块放碗里，加入冰糖放入蒸锅时间15分钟/温度V/速度小勺！
加入牛奶继续蒸三分钟，
把蒸好的木瓜牛奶加入主锅，加入温开水时间1分钟/速度6-10进行打磨，打磨好如图。
倒入杯中
色泽鲜艳，口感丝滑香甜！
干锅有机花菜
借鉴了厨友的方子，做了一些适合自家口味的改良。

1、花菜掰中块，用淡盐水浸泡十分钟，洗净。再切成小块儿，开水焯一下，不要焯老了，出锅马上冲凉水，抱持脆度，控干水分。

2、郫县豆瓣酱（有条件可以把豆瓣、辣椒皮切碎点，我不想把案板染色，所以偷懒了😏）

3、葱花、姜丝、蒜片儿，花椒麻椒（我用的是二椒打碎的粉末），一两片香叶。

4、热锅，油温，下一勺匙郫县豆瓣酱（根据自己口味，我是不敢加太多），炒出红油，然后下花椒麻椒粉和香叶（如果喜欢吃辣，还可以在这一步放点红色泡椒丝，好看又出味儿），翻炒半分钟左右，然后下葱姜蒜炒香。

5、下有机花菜翻炒，加适量盐、糖、生抽，翻炒均匀，焯过水的花菜，不用炒太久，随时尝着点火候和滋味，防止炒老炒软炒面了，慢慢熟练了就不用尝了，凭经验和感觉就能炒得刚刚好！（如果加龙豆，龙豆需先焯水，控干。炒的时候，也要先炒一会龙豆，再下花菜）

6、可以自己搭配点腊肠，丰富口味儿。

7、最后淋点香油拌匀，下饭菜出锅啦😊！

8、记得花菜不要太少，不然不够吃哦😂。
用料：
1棵有机花菜
1勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
2片香叶
一小勺花椒麻椒粉
1/4小勺盐
2小勺糖
1汤匙生抽
适量香油
做法：
材料准备。葱花、姜丝、蒜片、红泡椒丝、干肠、郫县豆瓣酱、有机花菜。
加了干肠。
加了龙豆。
快手早餐～紫甘蓝煎饼
我妈不让买紫甘蓝……
原因是她吃不惯………………
你是挑食的熊孩子吗？！😂
作为一个素食控，这事不能忍！😡

早餐用了20来分钟，做了这个煎饼，她一边嫌弃一边吃完了～😜
用料：
小半个紫甘蓝
1个鸡蛋
适量面粉
10克盐
1小勺十三香
做法：
半个紫甘蓝，切细丝。
越细越好！！！不然后面造型会很困难！！！

我刀工不太行，大家凑合看～
加一点盐，腌软。
早上比较着急，直接放进微波炉里，高火叮了2,3分钟。

菜蔫了就行，别打糊了哟～

把盐水挤一挤，尝一下，比正常凉拌菜稍微咸一点即可。如果盐少就不用挤了～

（其实微波炉不放盐直接高火2-3分钟也可以，但后加盐调味还会再出一次水，比较麻烦，所以调味和腌菜放一起了。）
打进一个鸡蛋，搅匀，一小勺十三香提味，再加一些面粉。
面粉一点一点加，边加边搅拌。

菜和面混合到可以成型就好了。

手上粘一些水，捏一团菜糊糊，可以团成团。
锅里加油，小火。
油微微热时，把菜团丢进去，用铲子压平整喽～

（这是第一锅，放了两个菜团，奈何锅太小）
(第二次就只放了一个紫团团。)

手快一点，压平，整形，转一转防止粘底（不粘锅略略略～），盖上锅盖！

一直都是小火小火🔥
两面煎成金黄色，就可以出锅了～
外焦里嫩，能吃到菜香～
配个加了蛋白粉的银耳汤，鸡蛋，早餐开吃～
煲锅牛肉面
牛肉面好不好吃，这个要靠这个牛肉汤了～

我的做法是偏台式的，台式做法是有加酸菜、香菜，但是我不爱吃酸爱，也没准备香菜。。。。

但是最重要的是红烧牛肉面好吃呀～

香料：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、葱蒜姜

辅料：番茄、洋葱、胡萝卜
用料：
一斤牛肉
一勺半豆瓣酱
一勺料酒
各一勺生抽，老抽
一小勺糖
做法：
煲牛肉汤要煲一个小时左右，我懒啊，不想等那么久，就扔高压锅煮了，也可以用电高压锅炖。
牛腱肉

煲牛肉汤时如果加牛骨头一起煲，那汤就更好喝了！
牛腱肉

煲牛肉汤时如果加牛骨头一起煲，那汤就更好喝了！
全部配料
牛肉泡水，过滤洗净。
锅内放油，爆香葱姜。
加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入牛肉炒至变色，加入料酒、生抽，中火三分钟。
加满水，加入八角、香叶、花椒、番茄、少许糖。（这里大锅炒完牛肉我就转高压锅了炖了。水要一次性加够，不要中途加水）
煮开后撇去血沫、炖煮50分钟。（我图快，放高压锅炖煮）
另起一锅，煮开清水，烫青菜、煮面。


沥干水，在碗里铺好青菜、面
牛肉汤加入少许盐、鸡精。调好味道后，倒入面中。撒点葱花，即可。（也可以加酸菜、香菜）
醉蟹
用料：
克黄酒
粒花椒
勺生抽
勺白酒
片香叶
块桂皮
个八角
片姜
做法：
先把蟹洗净待用，把除了黄酒，白酒之外，其它佐料煮开，再加入黄酒煮开，马上关火！待汁凉透，蟹蒸好放入，加少许白酒，放入冰箱冷藏，24小时后取出食用即可！
罗宋汤
虽然说是罗宋汤，但是貌似是番茄牛肉土豆盖浇饭的样子。。。总之很好吃，新同屋很喜欢。

区别于一般的罗宋汤，没有用番茄酱，用了三只新鲜番茄。偷懒没有拍过程照。
用料：
半只洋葱
2瓣大蒜
1胡萝卜
3番茄
3土豆
300 g牛肉
做法：
牛肉洗净，切小块，加生抽，老抽，料酒，盐少许腌渍。
少许油，中火炒香洋葱，大蒜，随后加入胡萝卜翻炒。
番茄去皮切小块，加入锅中翻炒直到番茄出水。
土豆削皮，切小块，加入锅中翻炒几分钟。
加入一碗水，少许盐，大火烧开。
加入牛肉，汤再次沸腾后换小火，炖半小时。
加入罗勒装饰。
地瓜葉炒肉片
番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉，是旋花科番薯屬植物番薯的葉，可作為蔬菜食用。早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜[1]。

炒番薯葉近年來已成為大多數酒店餐館裏的菜色。以番薯葉為主料的護國菜是一道潮州菜名菜，富有傳奇性且歷史悠久。在台灣，汆燙後的番薯葉沾醬油吃是常見的吃法之一；較為講究者，則使用蒜末調和醬油以增加口感。
用料：
200瘦肉
若干蒜頭
500g地瓜葉
做法：
蒜頭備好，切成粒
豬肉切片，加醬油生粉醃十分鐘
地瓜葉洗乾淨，在開水裡燙一下，這樣可以減少炒的時間有利於營養保留。
下油，蒜粒和鹽，等鍋熱了下地瓜葉
翻炒地瓜葉直到顏色變深，加入肉片
翻炒直到肉炒熟，關火出鍋.
九蒸九晒黑芝麻丸(打粉机)
九蒸九晒黑芝麻丸可醒肝，滋补肝肾精气、滋养脾胃、填脑髓，长肌肉，滋养五脏，服百日，可消除因为透支、动怒、熬夜的各种亚健康状态。
      3岁以上的人群均可食用，小朋友一天一粒，大人早晚空腹食一粒，常温可保存3个月，毋需冷藏。
大风天，阴天都不可以拿芝麻蒸晒。
用料：
1000克黑芝麻
320－350克蜂蜜
9天阳光
9天耐心
做法：
先把黑芝麻洗干净。多洗几次！最好选用本年的新鲜黑芝麻！洗的时候漂浮起来的芝麻就会很少！
锅里放水烧开，黑芝麻放纱布上！放锅上的蒸笼上蒸！芝麻上锅开始计时。大火蒸两个小时或一个半小时。
早上8点开始蒸。10点左右晒！多翻几次，晒到四五点左右。芝麻晒得很干爽就是晒干了！
这是晒干的芝麻。手上一点芝麻衣什么的都没有！
晒够9天。如果是灰尘多的地方。第9天再洗一遍芝麻后蒸！如果没有什么灰尘的地方可以不洗。也可以洗。我这没有什么灰尘。但爱干净还是洗了一遍！选个大太阳的天气哦！
    平时的晒不干可以放烤箱低温烘干！
打粉那步忘记拍了！😓。少量芝麻放打粉机里开始打。因打粉机不能长时间操作！(因为芝麻油性大)打30秒停一下再打30秒！具体看芝麻量！开盖看底部芝麻出油就可以了！称量1000克！
中小火，350克蜂蜜放平底锅！不用搅拌！温度25度以上炼到140度！25度以下炼到120－130左右！温度越高，炼蜜的温度也越高！蜂蜜烧开后拿针式温度计查看温度！达到温度后倒入黑芝麻中！翻拌成团！注意:黑芝麻一定要打出油才能到这一步成团！
10克一个黑芝麻丸称好，蜜蜡纸包好！包锡箔纸！黑芝麻如果凉了搓不成丸，可以上锅蒸几分钟。
成品图！
红糖艾叶煎鸡蛋
春天的菜市场，各种野菜水灵的很，艾叶就是其中一种。用红糖是因为家里只剩下红糖了，意外发现红糖的味道让蛋饼更入味了
用料：
1小把艾叶
3个鸡蛋
2陶瓷勺红糖
做法：
艾叶洗干净备用，不用切，用整片不切碎的艾叶煎蛋，口感更好，艾叶更突出
三个鸡蛋打散，加入艾叶和红糖，搅拌均匀
冷锅倒油，烧至七成热，转小火，倒入搅拌均匀的艾叶鸡蛋液，转锅使蛋液呈大圆，蛋饼成型后翻面再煎一会儿，然后在锅中切块，装盘
紫薯夏洛蒂
第一眼看这个蛋糕的时候，我就喜欢上了，好美丽好有气派的名字，我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点，爱家人的同时，也要学会爱自己。
1杯=1cup=250ml
1/4杯=60ml
用料：
1/2杯低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
1大匙糖
1/4杯玉米油
1/4杯牛奶
1/4杯糖
几滴醋
3杯紫薯泥
300ml动物性鲜奶油
100ml动物性奶油
750ml牛奶
2小包（14克）吉利丁粉
1/2杯糖
2大匙糖
1滴紫色食用色素
适量覆盆子
做法：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀
筛入低粉拌至无颗粒
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
翻拌拌匀
把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥
把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱
把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型
把蛋糕卷切薄片
把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）
烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片
上锅蒸熟，捣烂
过筛
取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状
吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀
鲜奶油加糖打发至硬性
拌入紫薯吉利丁糊
倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺）
把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）
把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了
把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀
装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可
水煮带皮绿豆做传统绿豆糕
武汉人过端午节，除了粽子，艾叶，还有两样必不可少，就是芝麻糕，绿豆糕。
我很喜欢绿豆糕清凉微沙的口感，但不喜欢传统绿豆糕那么油腻那么甜，完全遮盖了绿豆的作为一股清流的本色。
于是，改良版来了。
全网都是脱皮绿豆做绿豆糕，可带皮绿豆做的自然绿色才是经典啊。

脱皮绿豆蒸来做，没有问题，带皮绿豆很难蒸透，而且封闭蒸会有一股豆腥味儿。

所以，我这做法就是水煮，一直让豆子煮出沙。
用料：
250克绿豆
40克黄油或玉米油
60克白砂糖或冰糖
做法：
绿豆在冰箱中浸泡一晚，冷水下锅加没过豆一个指关节水量煮。

但不要伸手去试，目测，目测就好了！

一开始，豆子一颗颗的
水快煮干时，继续加，但不要加多，水量没过豆子一个指关节，得容易让豆子出沙

加水是加冷水
快了
有一小部分开花了，继续
不停搅拌
但水不能太干，容易糊
哈哈，越来越香了
豆子全开花时，加入白糖

搅拌
搅拌
煮得更烂了
再煮
到绿豆非常软烂
煮到水尽量少，但不能糊
把汤汁过滤掉

这时的汤汁就是天然的绿豆沙，太好喝了
看，很浓
不过只有一小碗
过滤好后，放入破壁机打碎

炒绿豆糕原料最好用大口径不粘炒锅，因为家里用的是铁锅，担心粘锅糊掉，就把家里的不粘汤锅拿来用了，炒制时间会长，但全程不粘，表现甚好

炒的作用是去除水份，也增加绿豆香味
打成糊状

其实，这时的绿豆破壁机几乎打不动，短时间快速多打几次

如果不打，主要是豆壳不容易碎

打成细细糊状即可，越炒越细
加入黄油
不停搅拌
直至炒成这样干干的

判断方法：用铲子铲起来，倒扣向下，能坚持一小会不往下掉就成功了
弄一点（大约30克），晾凉

试试成形效果，如果可以成形就大规模进行下一步，

不成形，就继续炒，进一步去除水份
分剂子

我的模是50克，但我不喜欢绿豆糕太厚

这些剂子是30克
分剂子，按压都要花时间，防止剂子表面失水过干影响成形效果，用一块湿布盖上，我用的是厨用棉柔巾，很厚，用起来还不错
用模具按压时注意：
第一，剂子放入模具应水平，不能一边厚一边薄，新手经常会犯这个错误
第二，尽管使劲，按瓷实，失败了没事，可以重来
第三，按压到底时不要晃动模具，要坚决果敢，否则花形会重影，也会挤出绿豆糕原料

多买几种模具，一样做一点，太好玩了
装盒
我买了一点小盒子
做了好多，分享给朋友们

但切记，要冰一下再吃，放冰箱里一定要装盒，否则水分散失，表面非常难看，也影口感如果送朋友，要准备冰袋，保鲜，保口感



感谢关注

愿生活的每一刻都被你善待有加
芝心豆腐虾
用料：
若干马苏里拉芝士
200克虾
1块老豆腐
1只鸡蛋
各半只青红椒
2茶匙白葡萄酒
少许盐，糖，胡椒粉
2茶匙姜汁
2茶匙生粉
少许油
做法：
老豆腐用盐水浸住备用，辣椒切粒，虾去壳去虾线剁成虾胶，加入腌料搅至起胶放冰箱冷藏1小时
豆腐切成若干小块，鸡蛋打成蛋液，豆腐蘸蛋液生粉下平底锅略煎至两面金黄
取出虾胶，放入辣椒粒搅匀
豆腐中挖一个小洞（不要挖穿），放入虾胶
烤箱预热220度，中层烤12分钟
撒上马苏里拉芝士碎，烤5分钟即可。
简易番茄海带汤
网上买的袋装盐渍海带。本来都打算凉拌的，最后发现比较多，就剩了一小部分和西红柿做汤。没想到还挺好喝。
用料：
一把海带
1个西红柿
1勺味极鲜
1勺香油
1勺料酒
做法：
西红柿切成小丁儿，锅中倒入1~2勺油。下葱花, 出香味儿后加入西红柿翻炒1分钟。
加水，煮开
水开后下海带煮两分钟，加一小勺料酒，没有也可以不加。
最后加入一勺味极鲜，几滴香油，适量盐调味。有香菜的可以在出锅前加几片香菜。
红烧牛鞭
用料：
500克鸡汤
1公斤牛鞭
75克熟大油
25克花椒油
15克酱油
味精
5克白糖
6克盐
15克料酒
40湿淀粉
花椒
糖色各少许
100克葱段
20克蒜瓣
50克姜块
做法：
先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水
公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段
炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可
银鱼炒蛋
麻麻给带的银鱼干 Σ( ° △ °|||)︴   QAQ 但素我就剩一个鸡蛋了 还懒得粗去买。。
用料：
适量银鱼干
适量鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋加点盐打散
银鱼提前半个小时浸泡，然后洗干净
现在就炒啦~
锅里倒油，然后把鸡蛋倒进去，这个时候倒银鱼干进去，一起翻炒，等已经看不到鸡蛋液了，倒盐调味。。出锅--\(˙<>˙)/--
牛轧糖
喜欢牛轧糖，尤其是花生的，粘粘的香香的！
数据多次调整，推荐！
用料：
280g棉花糖
210g奶粉（无糖的最好）
250+30g熟花生米、黑芝麻
45g黄油
做法：
黄油放入不粘锅中，小火慢慢化开！


黄油化开后，加入棉花糖，继续小火，炒至棉花糖化开，与黄油充分融合！

加入奶粉，小火情况下搅拌至奶粉与棉花糖融合，硬度自己决定，调节奶粉炒制的时间！

倒入花生粒黑芝麻（最好保持温热热度，易揉入），火调的更小，搅拌，或者拿个别的勺子、筷子帮忙搅匀，放到模具中，整型，高度随意！

晾凉，切块（大小随自己喜好）！
包上自己喜欢的糖纸，呵呵，送亲友很漂亮吧！


重要的是好吃！
这是我喜欢的大小！
喜欢的糖纸！
超级开胃下饭菜
一不小心，就又多吃了几碗饭啊！
用料：
青菜芥菜苋菜都可晒干菜
一小块瘦肉
2瓣蒜
半个生姜
12个小米辣
6个青尖椒
1个红辣椒
半根（根据肉沫数量）大葱
少许盐
2勺糖
2勺香醋
5勺生抽
2勺老抽
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
3勺料酒
1勺鸡精
2勺香油
2小碗水
做法：
大蒜，各种辣椒，生姜，大葱切碎，或用料理机打碎。瘦猪肉打成肉沫备用。
（忘记拍图）锅中少油，放入肉沫爆香。加入少许料酒去腥。加入大葱沫翻炒出香味即可，盛出备用。
炒完肉沫不用洗锅，直接加油继续，一定要多放油！多放油！先下蒜末，辣椒还有生姜翻炒出香味。下萝卜菜腌菜（什么腌菜都可以）继续翻炒。倒入两勺料酒，五勺生抽，两勺老抽，一勺海鲜酱油，一勺蚝油翻拌均匀。加入两小碗水，大火烧开，盖锅盖小火焖煮。开盖收汁，加入两勺醋和两勺糖，翻拌均匀，汤汁基本收干即可。
开水消毒玻璃密封罐后晒干，将下饭菜装入罐中，一定要每层按压，压严实，不然容易坏不好保存。放在通风处晾凉即可。放入冰箱冷藏，可以保存很久！
青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)
来自油管博主Pai的网站。https://hot-thai-kitchen.com/papaya-salad-v3/


https://www.youtube.com/watch?v=Wvv0dqZ_xa4
用料：
1½ 杯 切丝 冰镇10-15min木瓜
2瓣大蒜
1-3个，依个人口味泰国辣椒
1½ Tbsp椰糖
2-3条，掰成5cm左右的段豇豆
3 Tbsp 烤好花生米
1满大勺，如果是大的要切一半。虾米
1个青柠
1½鱼露
½ 杯按照大小对半切圣女果
1根切丝可选胡萝卜
2 tsp可选tamarind juice
做法：
去皮青木瓜砍完了，划一刀片下去，成丝。或者用工具擦丝。 冰镇10-15min。用之前控干净水。
东西大概就图里这么多，不用完全称量。
把剩下的所有东西放到类似砸蒜的缸子里杂碎充分混合。
顺序：1大蒜-辣椒-椰糖（形成酱）
2豇豆-虾米-花生-鱼露-青柠汁-青柠皮
3加入青木瓜丝和番茄 边轻捣几下边拌匀

完成
没有大蒜缸的看这里：
1蒜，辣椒切碎拌匀。
2椰糖切碎放入碗里加一点热水化成酱。
3加入鱼露，青柠汁，搅拌到化开。把所有汁和蒜，辣椒汁拌匀确保全部浸入。
4花生切碎放到碗里拌匀。
5豇豆弄烂放到碗里拌匀。
6用叉子或者勺子把这些反复压碎。
7放入番茄，轻压到出汁。
8放入木瓜丝拌匀。
9装盘，点缀剩下的一点花生米。
培根香肠炒饭
用料：
2片培根
1碗米饭
2根香肠
1勺料酒
1勺生抽
2个蘑菇
做法：
培根入锅煎好，油留用炒饭
冷藏饭、青豆、培根油、料酒、黄油、盐、蒜、葱，大火翻炒干，小火
第二步和第三步同时，培根、香肠、蘑菇切片，入空气炸锅180度烘烤5分钟。
烤好后的东东放入炒饭，大火，加一点点水继续翻炒干
出锅
广东名菜桂花过桥
用料：
1条鲈鱼
3根葱
2根香菜
6片姜
40克盐
30克糖
50克油
2勺白酒
3勺生抽
做法：
去市场买一条鱼回来，可以让鱼档的帮忙杀，然后切鱼片，我喜欢自己切，最好切蝴蝶状（就是广东人双飞），鱼拿回来要洗一下，我比较爱干净，鱼片、鱼骨要吸干水！
姜切片，一些留着切姜丝（僵尸）！一些用来起锅热油的，用来去鱼腥味！
鱼骨用盐，油，白酒，糖腌制5分钟！
鱼片也是跟上面方法一样，盐油糖，生粉腌制一下！
起锅烧油，放姜片煮出姜的香味，然后把鱼放到锅里煎到金黄，不打算吃鱼骨的可以直接煮烂鱼骨，这样汤会很奶白的！
我把鱼骨煮这么烂，汤会更加奶白，更香！
因为忘记买隔渣的工具，先用这个漏勺顶替，把鱼骨全部捞出来！这样就不会吃到渣了！
放两大碗水进去，大概1000毫升吧，我凭感觉的！大火煮10分钟已经这样了，我一般煮15分钟！
15分钟后放入葱还有香菜，开到最大火，这样汤的温度才会上升！等汤很烫的时候，重头戏要来了！
把温度很高的汤直接淋到鱼片上，鱼片会因为高汤的温度收缩，然后就熟了，这样煮鱼片是不会烂掉，而且鱼片刚刚熟，很滑很嫩！
最后来个葱姜丝调味碟就可以吃了！
🥔红烧土豆炖排骨🥩
今天是我们家zsw小厨娘第一次做饭给我吃  幸福😚  为人妻了就是不一样  当初洗脸毛巾都拧不干的她  现在做什么都有模有样的  搞得我也幻想起以后的生活  在厨房忙活的时候被人冷不丁从身后搂住的话  会超级甜腻吧☺️

好的为了纪念她的厨艺  特意挑了个大菜给她出个食谱哈哈哈哈～
用料：
400克排骨
200克土豆
3片姜
适量油
2勺料酒
2个八角
1勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
适量冰糖
适量盐
做法：
排骨洗净焯水，放姜片、料酒去腥，捞出备用😀
土豆去皮切块，中火，入锅用油稍稍翻炒至金黄，盛出备用😊
用锅内剩下的油将排骨稍稍煸炒上色，捞出备用😆
余油中放入姜片、2勺豆瓣酱炒香🙂
下排骨翻炒均匀😬
加入热水，没过排骨，下八角、生抽、老抽，加盖中火🔥炖20分钟至排骨酥软
下土豆，加冰糖、盐调味，大火煮至收汁😃
待汁水收得差不多了（不要完全收干！！）关火，加盖再焖5分钟😉
出锅啦～完美😋
超好吃(｢･ω･)｢嘿  再撒点白芝麻更好看
懒人版糯米饭(电饭煲)
买东西时总是很“贪心”，上回做粽子买了太多的糯米，今早发现里面有死飞虫，马上把它给浸洗了。然后，想起粽叶不够用了，想起蒸太麻烦，于是就用电饭煲煮。
用料：
糯米
香肠
生抽老抽
鸡精
虾皮
腰果
酱油肉
四季豆
干锅五花肉茶树菇
五花肉
茶树菇
盐、鸡精、生抽、黄酒
香菇
做法：
糯米淘洗干净、浸泡三小时，茶树菇、香菇洗净、剪尾、泡发三四小时。
糯米入电饭煲，加水至与米持平，加入调料、虾皮、酱油肉，用精煮功能。
热锅少许油，中火，放入五花肉煸炒至金黄色，加入调料，翻炒几下后加入茶树菇、香菇，然后小火烹。至略焦离火。
糯米精煮结束后加入烹制好的茶树菇、四季豆、切片的香肠、腰果，混匀，再来一个煮饭程序。
软欧包
为嘛对面包这样乐此不疲呢？就为了割包的那一刻！跟编织一样做面包成了我的第二个爱好，割包的路上越走越远！
用料：
220克高筋面粉
80克全麦粉
16克奶粉
20克糖
195克水
25克黄油
4克酵母 
5克盐
做法：
1.除黄油和盐外把所有材料放入面包机揉面，10分钟后加入黄油和盐，再过18分钟后加入葡萄干，揉面总共20分钟。

2.面包机取出，有点粘手，没关系噢，稍微整一下，放入盆里盖上保鲜膜发酵！
3.发到原来的2倍大，手指粘些面粉戳面团，洞不回缩就表示发好啦！
排气整形，进行二发，我是把面团放入微波炉，再加一碗热水进行发酵！
二发大概半个小时，撒粉割包，同时预热烤箱至180度！
拿出我的法宝，用可乐钩针自制的割刀，又美又好用，还省了买割刀的钱！哈哈
面团放入烤箱中下层烤35分钟噢！我只负责做不负责吃哈，w先生已经被我喂肥了一圈，所以他强烈建议我减糖加全麦粉，于是就有了这个配方的诞生，而且搭配我的牛肉乱汤味道也非常棒，又健康又美味！
早餐就这样轻松解决，完美！
老北京奶酪
爱醪糟的孩子们为自己加一道甜点吧！
用料：
300ml鲜牛奶（袋装、现挤牛奶都可）
100-150ml醪糟
适量白砂糖
10粒葡萄干或其他果仁（可无）
做法：
将牛奶倒入奶锅中，加热烧开。
【注】烧奶的时候看好奶锅，防止牛奶噗出来。
烧开牛奶之后，关火。将牛奶静置放凉（一定要放至常温才好）。
放凉之后的牛奶上方会有一层奶皮，用勺子或者筷子将这层奶皮剥掉。（丢掉或者食用掉都可以）
在放凉牛奶的过程中开始准备米酒。
醪糟可以自己酿也可以从超市买。建议买液体加米一起包装的那种。
准备一个纱布或者铁丝网，将醪糟一起放入其中，将里面的汁液挤出。图为挤出后的米酒颜色和浓度：白色半透明微稠液体。
【注】不建议直接购买米酒或者米糊，勤劳的小天使要自己动手哦，成功率会更大。
牛奶晾好了。我已经偷偷把奶皮吃掉了嘿嘿。
将牛奶倒入一个干净的容器。
加米酒。按照米酒：牛奶为1:3到1:2的比例，加入米酒。
再根据自己的口味加白砂糖。
搅拌均匀！！！
【注】米酒加之前最后混合搅拌一下，米酒不是溶液，静置之后会有沉淀影响密度。
装杯或者装碗。
每一杯的量依据个人喜好一次吃多少而定。建议不要一份太多，否则蒸奶酪的时间就要加长了，不好控制哈。
装好杯了！
入锅
建议在上面放一个盘子或者挡板，防止水蒸气落进去，否则就失败了。
开始蒸！12-15分钟，根据你每一杯的量而设置。
闹钟响了，蒸好了！但是，不要着急，快去断火，不然就蒸老了。但是不要开锅盖，在计时3-5分钟，用锅内的水蒸气闷它，效果更好。
终于好了，等着急了吧。看一看，这个和刚入锅的时候差不多呜呜！
我有办法，把你准备的果仁加在表面上，我加葡萄干喽。你看葡萄干趴在表面上，说明做成功了，凝固了。
可是...如果你的葡萄干掉下去了，那就是没有凝固或者凝固的不够好~
把出锅的奶酪放至常温，然后移入冰箱。
在上面罩上一层保鲜膜，好处有两个：冰箱里的水蒸气不会进去，冰箱里的味道不会进去。
过一段时间，想吃了取出一杯来吃吧！！！
糖醋藕饼
用料：
藕饼
油
蒜末
糖
醋
料酒
芡粉
葱花
做法：
锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了
加2小匙糖，加一些醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点
翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了
蚝汁杏鲍菇
又想减肥又想吃肉怎么破？那就做一道肉味的素菜吧。做法极简又超级好吃，就是 : 调汁+煎杏鲍菇+放入酱汁。详细做法如下奥
用料：
半勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
半勺糖
半碗水
2-3个杏鲍菇
半勺蚝油
做法：
准备调料 ：生抽、耗油、糖、淀粉、水
调配酱汁，（中途加了点辣椒面和吃鸡爪带的泡椒）喜欢吃辣的也可以加
杏鲍菇切片
锅中倒油煎至两面金黄
倒入酱汁烧滾收汁
装盘撒上小葱，开吃
（波兰种）吐司面包
这款面包，使用了波兰种，岀品柔软，好吃，组织和爆发力都好
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
400克高筋面粉
5克（夏天4克）酵母
230克（正常2个全鸡蛋+液体）液体（水～牛奶～淡奶油～鸡蛋包含所有的液体称总量）
70克糖
30克奶粉
4克盐
40克黄油
做法：
提前一晚，制作波兰种，高筋面粉100g水～酵母100g～水1g， 三者混合均匀，盖保鲜膜，室内放置30-40分钟后放冰箱冷藏过夜

发酵至最高点，稍微回落，表面有气泡

隔天拿岀用，先回温恢复酵母有活性后再使用
做好的波兰种，拨开，呈现有蜂窝状，拉丝
制作流程：①先拿岀波兰种  ②再称总液体，水，牛奶，淡奶油，全蛋液，炼乳等等，不论是何液体，所有的液体，一起称总重  ③再放入酵母  ④称高筋面粉  ⑤糖和奶粉

揉至成团，粗膜前加盐。粗膜后加黄油至手套膜
 （盐加得太快，会抑制酵母发酵面团起筋度）

一发 26℃～28℃  75%  室温发至面团2倍大

称面团总重量，分割6等份，滚圆，松弛15-20分钟

一卷或二卷，后，放入模具

二发  33℃～35℃   80%  室温发至模具8分高

提前烤箱预热上火180℃下火190℃，入炉降10度，调至上火170℃下火180℃烘烤（家用小烤箱温度降温快，打开烤箱门放模具的瞬间，会迅速降温下来，所以，预热先提高温度，正式烤时再调）

用的是2个模具，一个学厨一个三能，学厨导热快，所以，学厨烤至33分钟岀炉，三能继续再烤，至38分钟岀炉

注意观察，入炉后面团，8-12分钟左右，模具面团，上色，及时加盖锡纸，锁水份防表皮烤干烤硬上色过重

岀炉时，必须先震一震，震岀里边的热气，再倒扣脱岀模具，再立正着放

2条同烤
桃胶川贝炖整梨（润肺美颜止咳）
一年四季都必备的甜品.
川贝建议选用野生贝母，与人工养殖的川贝相比，功效要更好更快，几粒就有人工川贝近一两的效果，像喉咙痛这种疾病，纯野生品种的吃几粒，一两天就好了，人工品种要炖梨子吃3-5天才有效果
用料：
适量野生贝母
1人1个梨子
适量桃胶
适量冰糖
做法：
桃胶温水泡发，2个小时左右，然后去杂质（这个。。求去杂质良方，真心麻烦）
梨子洗净去皮，1/3处切开，挖掉核
在去核的地方放入几颗川贝
加入泡发好的桃胶和少量水，入炖盅炖2个小时
梨子在炖的时候会出很多汁，所以水不用放多了，炖好后盛出来即可，小心中间放川贝的地方不要把汁液泼出来了，精华都在里面
三色鱼丸汤
用料：
鱼丸
鸡丸
羊肉丸
木耳
小西红柿
盐
味精
胡椒粉
香油
做法：
在锅里放少许的油，放入香葱沫炝锅放入木耳丝煸炒一下，锅里放适量的水，水开后放入三色丸子稍稍煮一会，然后放入切成两半的小西红柿稍煮一下汤就OK拉
调味时在汤中放入少许的盐，味精，胡椒粉，香油！好了，可以出锅了
香辣南瓜籽儿
用料：
南瓜子
胡椒粉
辣椒粉
盐
做法：
把去壳的干净南瓜籽儿一杯，放在烤盘上，倒入少许油，然后拌匀
把装了南瓜籽仁儿烤盘放入预热到摄氏150度（华氏300度）的烤箱里。同时，准备一点自己喜欢的调味料，放到一个大碗里，我这回用的是胡椒粉，辣椒粉和盐
大约3－5分钟的时候，可以听到南瓜籽儿在烤箱里劈劈啪啪开始“炸”的声音，这时，打开烤箱，用铲子把南瓜籽儿翻动一下，关上烤箱，继续烤3－5分钟（可以听到南瓜仁儿继续在“噼啪”），或者等看到几乎所有的南瓜籽儿都从扁扁的形状变成“圆圆胖胖的”形状的时候，就是好了，关掉烤箱，取出烤盘
把烤过的南瓜籽儿倒入装了调料的大碗里，拌匀
【花团锦簇】酱鸭腿&鹌鹑蛋
大王说了，要给我做个前无古人后无来者的超级酷炫的老上海酱鸭腿，我是个小打杂的，给大王端茶倒水擦汗、洗菜切蒜拨蛋，那可谓是贼拉溜，顺便给大家记录下菜谱，色香味俱全，啦啦啦～（非专业拍摄人士，实物比这个好看多了～）
起名：花团锦簇
用料：
20个鹌鹑蛋
3只鸭腿
8粒花椒
5片生姜
3勺生抽
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
1勺料酒
一大块冰糖
做法：
第1⃣️步：
先把鸭腿过下水，冷锅水放进去的，然后水煮沸了，就拎出来的（记得锅里放片姜，不会腥）

第2⃣️步：
把过完水的鸭腿沥水，然后开始煮鹌鹑蛋，等蛋煮的差不多熟了，捞出来放冷水，然后开始找小喽啰博蛋，这时候鸭腿也干的差不多了，拿厨房用纸稍微包一下，吸吸表面的水

第3⃣️步：
锅里放油，等到油热之后，把鸭腿先放进去，同时丢一片姜（油不能太少、不要太热）然后再把蛋也放进去

第4⃣️步：
把鸭腿脆黄的时候，把干辣椒、八角、桂皮、树叶都丢进来，稍微炒一下，加一勺料酒，在倒入生抽和老抽（3:1）加入冰糖，然后加水，水刚好是能把食材盖住即可

第5⃣️步：
小火慢炖15～20min左右，然后大火稍微收点汁

第6⃣️步：
坐等出锅🤤🤤🤤
咖喱鸡肉焗饭
用料：
3只鸡翅中
1碗米饭
1/4个洋葱
1/2个土豆
半盒咖喱块
适量芝士碎
做法：
鸡翅中充分解冻、洗净，每只鸡翅中斩成3小块。
洋葱土豆洗净，洋葱切小丁，土豆切成适当大小的块。
锅里放入少许油，中火，放入洋葱炒至半透明，放入鸡翅块炒至断生，再放入土豆，适当翻炒。
加水至刚没过鸡块，放入咖喱块，煮至土豆软糯，咖喱汁浓稠，关火。
注：我用的是这款原味的咖喱块，用了半盒的量，即3小块。
把米饭铺在深盘底部，浇上咖喱鸡肉，在最上面撒上芝士碎。烤箱200℃，中层，烤15分钟左右，即可。
过程图又忘记拍了，就放个成品图吧，撒花～
百合雪梨汁
用料：
1个新鲜百合
1个雪梨
1瓶矿泉水
做法：
鲜百合拆片洗干净，蒸笼蒸10分钟后放凉，雪梨去皮去心切小块一点
摩飞杯放入蒸熟的百合片，雪梨块，一丢丢矿泉水，开榨
出汁饮用，清肺止咳
酸辣白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
勺醋
勺生抽
克盐
瓣蒜
克五花肉
做法：
蒜、姜切片，干辣椒洗净。
五花肉切片。
加入少量油，放入姜蒜辣椒，放入五花肉，把五花肉的油熬出来。
放入白菜帮，翻炒至六成熟。
放入白菜叶翻炒。
放入两勺醋，一小勺生抽，两勺糖。
收汁。
装盘。
酸酸辣辣大白菜～
私房小厨
老公的拿手菜。女儿和我最喜欢在家饭饭了。
用料：
爱心
用心
恒心
做法：
充满爱心，烧菜不是负担是享受。
要想做出美味，肯定要花心思，用心不能少。
在厨房里买汰烧，一定要坚持到永远。
杨枝甘露
材料很简单，也很容易买到。不需要任何模具，只需要准备一个漂亮的杯子，立马就变得高大尚了。
   材料如下：
芒果🥭🥭🥭🥭🥭3-4个，椰浆1瓶、细砂糖25克、西米100克，淡奶油20克（可加可不加）西柚肉一点，我不爱吃，所以没放
用料：
100克西米
1罐椰浆
20克奶油(可放可不放)
3-5个芒果
25克细砂糖
做法：

  芒果洗净去皮去核，取¼切成小块，四方小块状就可以。其他的随便切，切好后放入料理机里，加入椰浆，糖，一起搅拌打碎即可。倒出来放在冰箱里冷藏备用。
 煮西米。这一步是关键，好不好吃就看你煮的西米了。大火烧开，加入西米，然后盖上锅盖煮，用中小火，煮5分钟左右，然后熄火盖着盖子焖10分钟。这时候，我们煮的西米，中间会有一个小白芯，如图
    把西米捞出，水倒掉，再次加入清水，煮2～3分钟，然后焖5分钟，捞出来，用清水冲洗2-3遍，这时候可以看一下西米的状态，小白芯没有了，Q弹滑爽的西米就煮好了。

把之前冷藏的芒果椰奶浆拿出来，西米直接倒入，再加入前期的果肉丁，（留一点装饰用）搅拌均匀，完成！
做好了也要美美哒，开始装饰。找一个漂亮的杯子，倒入八分满，把切好的四方丁，轻轻的摆上，如果家里有薄荷叶的，可以剪下一点，装饰一下非常漂亮。喜欢西柚的可以再放一点点西柚肉肉，也是非常美的。
大盘鸡
鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！
用料：
1只嫩鸡
2个土豆（中等大小）
1个青椒
1个红椒
2个泡椒
1小撮花椒
4片姜
6瓣蒜
半勺老抽
1大勺番茄酱
1勺豆瓣酱
1瓶啤酒
适量盐
做法：
鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。
油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。
油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。
加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。
煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）
蔓越莓酸酸甜甜的，很适合夏天，今天做的这款蔓越莓饼干操作简单，成功率也很高，对于烘焙新手来说是很有成就感的哟~这个方子大约能做15块饼干
用料：
135克低筋面粉
35克蔓越莓干
75克黄油
60克细砂糖
15ml蛋液
做法：
准备好材料，蔓越莓切碎备用
黄油切片软化，加入细砂糖，搅拌均匀
加入15ml蛋液，搅拌均匀
倒入蔓越莓干，搅拌均匀
分3次再筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团
用保鲜膜包住面团，并用手整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬(约1小时）
烤盘上铺好锡纸，将冷冻好的面团用刀切片，摆放好在烤盘上
烤箱先160度预热十分钟，然后再把饼干放入预热好的烤箱，160度中层，烤20分钟，至表面微金黄色即可
美味酸菜炖粉条
用料：
1把粉条
250克酸菜
200克猪颈肉
适量盐
1根葱
2片姜
3瓣蒜
适量鸡精
适量糖
半个洋葱
1个辣椒
做法：
1、姜葱蒜切块，洋葱切段，酸菜切细块，猪肉切片，猪肉加少量盐糖调味。
2、姜葱蒜洋葱下锅爆香，放猪肉炒香。
3，加料酒爆炒。
4，下酸菜和辣椒爆炒。
5，加水煮。
6，酸菜汤熬煮15分钟，下粉条一起煮，大概再煮10分钟左右，粉条变透就可以下鸡精，糖盐调味。
美味简单的酸菜粉条做好啦。
鲜肉大包
用料：
馅儿
120g猪肉3分肥
1.5g盐
4g糖
2g味精
适量老抽
30g左右，视肉馅儿干湿度生姜水
面坯
100g中筋面粉
50g水
3g酵母
3g泡打粉
10g糖
做法：
肉馅儿先加盐、糖、味精搅拌至发粘，再加老抽和姜水，顺同一方向搅拌至上劲。水要一点点加，不要一下子加很多。第一次做可以少加点水会比较好包。不要加料酒和葱！
面坯所有材料混合，冬天的话可以多加5G水，视面粉吸水程度而定。夏天就用常温水，冬天把水稍加热到30度左右。 把面坯揉至光洁洁白，搓条。
搓条之后下剂子，配方中的面坯下剂子4个。也可以下6到7个包比较小的中包。理论上包子操作应该是粉案，因为面揉得正好不粘，我就没撒粉。
用手掌把剂子压扁，擀制成边缘较薄中间厚的圆形
肉馅儿大概放这么多
用右手拇指和食指捏褶子，左手拇指不断把肉往里面塞，包到四分之三处的时候，肉馅儿应该全在包子里面了。千万不要让肉馅儿鼓在外面，这样会不好收口。
每个包子之间留好空隙，等包子发起来。冬天冷，我把烤箱调到发酵档，温度30度，连着笼屉放在里面发酵。
发到这样就差不多可以蒸了
锅中加水，等上气之后把笼屉放上去，大火蒸8分钟。要盖盖子的哦。蒸到图片这样就大功告成啦！
咬一口都是汤汁哦。
热橘茶
用料：
三四颗金橘
一包绿茶茶包
1小勺浓缩橘汁或者百香果汁
做法：
首先把水烧开，把绿茶茶包用热水冲泡好，泡3分钟左右取出茶包，把金橘切一半或者成片状，放入茶水，然后倒入橘汁，略焖片刻即可
油淋圆茄子
用料：
2个圆茄子
3勺油
3瓣蒜
2勺生抽
1小勺糖
少许盐
1勺耗油
做法：
将圆茄子切成两半，再将两半切开（为了让看清楚）
然后如图切成薄片
放一勺油在不干锅煎熟
这时候准备配料（2勺生抽，一小勺糖，一勺耗油，少许盐，口轻可以不放）（此过程可放置开始）
将蒜切好（切碎更好吃，因为孩子不愿意吃蒜，所以，切的大片）
茄子煎熟
将煎熟的茄子放入调好的料汁内，将蒜放置茄子上方
起锅热油（大概两勺）油热后将热油浇至蒜和茄子上
趁热搅拌均匀，开吃
全麦豆沙包
用料：
200克全麦面粉
2勺水
100毫升水
3克酵母
适量豆沙
做法：
材料按重量称好备用。
酵母中加入2勺冷水，充分溶解。
将酵母液，水加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状
将面团倒在揉面垫上，继续揉至光滑不粘手的面团，发酵至两倍大，面团中间手指戳洞不回缩即可。
将面团揉搓排气，分成8等份备用
取一个面团，用擀面杖擀成圆形
包入豆沙，豆沙馅大小随意，喜欢可以稍微多点。
包子放入蒸锅，锅内放热水，继续醒发20分钟左右，再大火蒸10分钟即可。
趁热吃，自制的包子因为只有面粉和酵母，冷了就会变硬了。
吃不完，可冷藏保存1-2天。
蜜豆酸奶奶酪蛋糕
做这个蛋糕是用来消灭打发好的淡奶油跟自己熬的蜜豆，这款蛋糕小清新，也热量不高，所以可以适量吃一点
用料：
200克酸奶
没称。。。估计有150克到200克左右吧淡奶油
适量，喜欢可以多加蜜豆
110克消化饼干
50克黄油
70克，可多加白砂糖
10克吉利丁片
50克牛奶
250克奶油奶酪
做法：
先把吉利丁片用冷水泡软，把奶油奶酪隔热水软化
再把消化饼干打碎，黄油融化，倒进饼干碎里，放进模具里，抹平
打发奶油奶酪至无颗粒，加糖，分开三次，酸奶分开三次放入奶酪里，变成芝士糊
用另外一个碗打发淡奶油，打发好以后分开3次加入奶酪糊里
用微波炉加热牛奶，再把吉利丁片放入牛奶里，融化吉利丁片，再分开三次加入奶酪糊里，加蜜豆，搅拌好放入模具里，放进冰箱上格，大概4小时之后就可以吃了
完成
一捏就反弹的大馒头
用料：
面粉500g
酵母3g
泡打粉3g
白糖25g
水250g
做法：
揉好面团，半小时后开始