xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香菠萝包
做芋圆糖水，剩了一点椰浆，突然想用椰浆来做款面包，应该是一个不错的选择，没想到成品如此的柔软，太美味了！
用料：
320g高筋面粉
80g低筋面粉
4g酵母
64g糖
4g盐
45g全蛋液
108g佳乐椰浆
108g水
40g黄油
馅料
250g菠萝馅
适量黑芝麻
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、椰浆、全蛋液、水放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至九成筋（能拉出比较厚的膜），加入黄油，搅打均匀，打至扩展阶段（能拉出比较薄的膜），整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。
当面团发酵至两倍大时，用手指插进去，面团不回缩即可。
将面团均分为10等份，滚圆后松弛15分钟。菠萝馅料也分为10等份，搓圆，备用。
将面包生坯擀成一个圆饼状，包入菠萝馅，收口，整圆。
放入常温下进行第二次发酵，当面包生坯发酵至1.5-2倍时，在面包生坯表面刷上全蛋液，撒上少许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烘焙15分钟，出炉后，马上放在晾架上晾凉。
山楂两吃：山楂糕&果丹皮
开胃消食，特别适合家有不爱吃饭的宝宝们！
用料：
500克山楂
500克水
300克冰糖
一小撮桂花
做法：
山楂洗净滤干水！
对半切，去掉果核！
把山楂加水用料理机打成泥状，加水量多不容易卡机，但是炒的时间会变长！
加入冰糖，小火炒了半小时左右，加了点桂花！
小火炒了一小时左右，要变粘稠才行！
取出一部分，烤盘里垫上料理纸，把山楂酱涂成一层薄片，放入烤箱，大概150度上下火20分钟左右！
剩余的山楂酱放入模具盒里表面刮平，记得模具要刷一层薄油，方便脱模哦，最后放入冰箱冷藏4小时以上！
取出山楂糕，切块装盘撒点干桂花！
果丹皮出烤箱，稍微凉一下，切成自己想要的长度卷起来，因为纯天然零添加，所以果丹皮容易裂，卷的时候小心一点，装盘！
凉拌花菜
北方叫菜花，南方叫花菜，不管怎么称乎都是好吃又有营养的好食物。夏天容易没胃口，拌个凉菜又开胃热量又低，太愉快了，吃一大盘子都不会长肉。
用料：
小红米椒
菜花
胡萝卜
盐
醋
糖
做法：
花菜洗净掰小朵后焯熟沥干水分。
胡萝卜去皮切片，焯熟沥干水分。
小红米椒切段。
碗里放入米椒段，加醋、盐、糖搅拌均匀。
把调好的料汁与花菜胡萝卜拌匀即可。
秒杀稻香村的 椒盐牛舌饼
超级喜欢吃稻香村的牛舌饼
试了几次觉得这个比例是最好吃的
完全不输稻香村哦！

🌟成品约6个左右

由于很多人反应皮太湿不易成型因此减少了水油量 相对之前更易于操作一些~

红豆酥传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104227198/

黑芝麻馅传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104061858/

椰蓉馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104063288/

红薯馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104061860/

香芋馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/103652269/

以上馅料可以制作酥皮点心蛋黄酥等 也可以制作月饼
用料：
【水油皮】
70克面粉
25克玉米油
29克水
3克白糖
【油酥】
50克面粉
25克玉米油
【椒盐馅】
50克熟面粉
2.5克花椒粉
2克盐
20克糖粉/白糖
20克白芝麻（熟）
30克麦芽糖（流质的非硬的那种）/水怡/转化糖浆       不可替换为蜂蜜
10克水
20克玉米油
做法：
【椒盐馅】

面粉入锅小火烘熟 
微微发黄有面香味即可 不要炒糊了 会发苦哦！

我们需要的是50g熟面粉 ！
因此我们一定要多放5-10g来炒制
这个过程可能会损失一部分面粉

炒好后称出来只要50g!
有些朋友直接炒完就用了 所以馅料觉得干了 因为可能多用了10g粉！
芝麻＋白糖＋一小部分炒熟后的面粉放入料理机打成细腻的粉末

1.面粉就是一会我们要用的 取出一部分来与芝麻一起打碎
因为单纯的芝麻磨久了容易出油

2.糖建议使用糖粉
一是白糖颗粒感不够细腻
二是白糖甜度稍稍高一些 需要适当加一丢丢盐中和

3.如果是糖粉可以不用一起打磨了
白糖一定要和芝麻一起磨一下
馅料的所需材料混合均匀

⚠️花椒粉我用的是自己用炒熟的花椒磨的 
（花椒不放油小火炒熟研磨机磨成粉）
买的香味会欠缺很多 
如果实在不想做也可以
建议还是自己做一些 炒菜烙饼都很好吃！

但不要用椒盐代替！！！味道完全不一样的！
混合成均匀的馅料

此时的馅料应该是柔软湿润不黏手的！

如果觉得干请自行检查一下是哪一步出了问题！
1.是否面粉放多了（详见步骤1）
2.水 油的量 是否按要求放了
3.熟芝麻是否磨成了粉状！

⚠️4.麦芽糖是流质的那种 如果是很硬的 要先隔水加热融化 ！！
可以用水怡或者转化糖浆替换  
不要用蜂蜜 味道不同的

分成6等份
每份约28g左右
【油酥】

面粉＋食用油
混合成均匀的油酥
油酥分成6等份
每份约14g左右
【水油皮】

面粉＋水＋油＋糖
混合均匀
揉成光滑的面团
分成6等份
每份约22g左右
【包酥】

取一份水油皮
用虎口处均匀的包裹好油酥
依次完成每一个
取一份包裹好的面团
擀开
自上而下卷起

依次操作好每一个
按压一下

再次擀长
自上而下卷起
依次完成每一个
两次擀卷完成后
按压一下面团中间
将两端收口向中间按紧
擀成边缘略薄的面片
放入一份馅料
虎口收紧
收口向下
稍稍按压一下
擀成牛舌状
表面刷一层蛋液
烤箱预热
170°  烘烤15-20min即可
外皮酥松
里面不干不硬 松软细腻~
懒人布丁🐮牛奶淡奶油
🍬不用熬糖🍭少糖蛋白糖+🥚蛋黄蒸蛋(蛋黄不浪费)http://www.xiachufang.com/recipe/104514076/

红豆🥣双皮奶(香甜.不腥)http://www.xiachufang.com/recipe/104536650/
用料：
250克/加热牛奶
35克/加热细砂糖
200克奶油
3个(蛋清可以做蛋白糖/双皮奶)鸡蛋黄
2个全蛋
5克柠檬汁
做法：
烤盘装水放烤箱里一起预热210度10分钟。

250克牛奶+35克糖小火加热至糖融化关火放凉，加入200克淡奶油+5克柠檬汁（去腥）搅拌均匀。
3个蛋黄+2个全蛋打匀，慢慢加入混合好牛奶淡奶油液体里搅拌均匀。
混合好，直接过滤碗里。
每碗约150克（碗自身容量200ML）
入烤箱中下层210度35分钟，表面上色。
😋
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😋备注下厨房
青椒炒土豆片
原来不仅西红柿炒鸡蛋很简单！
用料：
1个土豆
1个青椒
生抽
盐
糖
1瓣蒜
做法：
土豆切片，水冲；青椒切片；蒜切片。
放油爆香蒜片，放土豆，炒至半透明放青椒，青椒炒软放调料，炒至入味，剩出装盘。
[大师的菜]胡萝卜烧牛肉
来自《大师的菜》，2016年国际美食节金奖获得者王江。
用料：
牛肋条（牛腩）
胡萝卜
花椒、干辣椒段、大葱段、八角、桂皮、山奈
豆瓣酱
高汤
香菜
做法：
胡萝卜切小滚刀块，牛肉切成大拇指大小的块；
锅里下油，稍微多点儿，烧热后下牛肉煸炒，去水分去腥味；
牛肉煸香之后加香料：花椒、干辣椒段、大葱段、八角、桂皮、山奈，炒出香味之后加豆瓣酱继续煸炒；
等豆瓣酱使牛肉上色之后加高汤，汤要多一些，后面会煮没。煮开之后加盖小火焖烧，至少要两个小时才能把牛肉烧软。
等牛肉九成熟的时候加入胡萝卜块，继续烧。
等胡萝卜煮透之后出锅装盘，上面撒上香菜。
菠萝果酱
用料：
菠萝，糖
做法：
菠萝去皮洗净控水
切块备用，注意将菠萝芯单独切开备用
菠萝肉切碎，尽量切小
菠萝芯切小块
放入破壁机打成果泥
切碎的果肉用纱布包起挤干水分，挤出的果汁和菠萝芯打碎的果泥混合待用。
挤干水份的菠萝肉再仔细的剁碎（如果喜欢吃起来有颗粒感，可以省略这一步）
菠萝汁和果肉混合放入锅中大火煮开后转中火继续熬煮，期间需要不断搅拌，以免粘锅。
煮到水份基本蒸发（就是图中这个状态）后放适量砂糖，砂糖一定要放，不然没办法起果胶，砂糖的量根据自己的口味和菠萝的酸甜度自行调整。然后调中小火继续搅拌。
继续炒至果汁收干，如果是做涂抹面包的果酱，炒到这个状态，略带点湿润就可以了。
如果是做凤梨酥的馅料，则需要调至小火进一步炒干直至上图状态。晾凉后装在无水无油的密封容器中，放入冰箱保存。
栗子焖排骨
儿子爱栗子，老公爱排骨，那就来道栗子焖排骨吧！有热气的厨房😋😋😋
用料：
300克（多一些少一些都没关系的）板栗
两条长的排骨
适量味极鲜酱油
2勺老抽
1勺糖
1勺（有慢性咽炎的慎加）料酒
6-7瓣蒜
4片切成粗丝（主要是刀功有限）姜
1勺生粉
10克胡椒粉
做法：
蒜剥皮不用切碎，板栗去皮（不要问我怎么去皮，我不会😂😂😂）
排骨洗净沥干水，加生粉，酱油，油，姜丝，腌半小时以上
热锅凉油，加入蒜瓣，排骨，翻炒。炒到排骨表面变色，加入热水（一定要热水，加冷水排骨肉会变硬）完全浸没了排骨。水大开后，就可以加耗油，料油，老抽，椒盐等调味。
排骨煮得差不多熟了，再加板栗，把板栗煮熟，汤汁变得浓稠就可以。（未加板栗前，排骨就要熟了，如果排骨没熟，汁就干了的话就再加热水）
好吃😋😋😋😋
蘑菇小饼干
萌萌哒小饼干
一口一个
用料：
200g低粉
80g黄油
60g绵白糖
1个鸡蛋
2g泡打粉
少许可可粉
做法：
黄油室温下软化
加入绵白糖搅拌
搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
筛入面粉
揉成面团
分成20g一个的小剂子，揉圆
饮料瓶蘸上可可粉
将小剂子压上去
蘑菇小饼干的形状就出来了
烤箱预热，170度，25分钟。

烤制10分钟后盖上锡箔纸，防止过分上色
可爱的蘑菇小饼干就完成啦！
椰丝菊花面包
自己做的点心。比较干净卫生。
用料：
200毫升牛奶
100克椰蓉
200克高筋面粉
40克糖
5个鸡蛋
3克酵母
100克全麦面粉
50毫升油
2克盐
适量芝麻
做法：
将牛奶，3个鸡蛋，30毫升油，酵母，盐，20克糖，加入盆中搅拌均匀。
再加入高筋面粉，全麦面粉，活成面团，揉至光滑。盖上盖子，醒两个小时。
将两个鸡蛋，二十克糖，二十毫升油，混合在一起，搅拌均匀。
发酵好的面团，排出空气揉至光滑。
把面团均匀分成八份
把面团压扁，中间包入椰蓉，在包紧，面朝下。
把包好的面团，稍微压扁，均匀切六刀
再从中间切六刀。
切好的面团一个向左一个向右反方向，椰蓉朝上。
放入烤箱，二次发酵至两倍大。
二次发酵好以后，表面刷上蛋液，撒一点点芝麻。
烤箱预热五分钟，中层，140度，二十分钟。表面有点金黄色可以盖一层锡纸，防止颜色太深。
出锅啦！
玫瑰海盐牛轧糖（棉花糖版）
好早以前就买了食用玫瑰跟海盐，调了好几次用量跟配料，终于做出了软硬适中的玫瑰海盐糖，写下这个方子也是为了让自己记住用量

调节牛轧糖的的软硬也是有窍门的
想要糖硬一点就稍微加大奶粉的用量，想要糖软一点就加大黄油的用量
用料：
175克棉花糖
45克黄油
110克奶粉+奶皮子粉
200克花生米
5+3克食用玫瑰干
2克海盐
1个不粘锅
做法：
上述材料全部称量好，花生最好是用自己烤的，特别香。ps:生花生均匀放在烤盘上，上下火120℃，烤大概10分钟，烤好记得去皮
黄油放在不粘锅里，全程小火融化
放入棉花糖，注意翻炒
为了加速棉花糖融化的速度，可以用硅胶铲按压棉花糖
直到棉花糖慢慢融化
棉花糖全部融化时，关火，这个时候加入称好的奶粉跟玫瑰海盐，充分与棉花糖融合
奶粉充分融化后倒入称量好的花生和食用玫瑰花瓣，用硅胶铲将花生、玫瑰花瓣、牛轧糖充分糅合均匀
在整形盘撒上适量的玫瑰花瓣，这样整形好的牛轧糖底部也会有美美的玫瑰花
将充分混合好的牛轧糖放入整形盘，在牛轧糖表面撒上适量的玫瑰花，可以借助借助刮板或者擀面杖来整形，整形前在牛轧糖上盖一张油纸，避免粘到刮板或者擀面杖上
牛轧糖放凉之后就会变硬，用菜刀切开，1.5*4的尺寸大概可以切50块
看吧看吧，成品
切开吃了一块，花生的香味跟玫瑰的香味融合在口内，那叫一个美啊
芹菜蛤蜊汤
用料：
克蛤蜊500
淀粉、植物油少许芹菜100克，    胡萝卜50克。
做法：
蛤蜊洗净，放进锅内，添少量水（半斤）。煮熟后，将肉取出，放入煮蛤蜊的汤中。备用。
芹菜洗净切末，备用。
将洗净胡萝卜切末。备用。
将淀粉，放入有少量水的小碗中，搅拌成水淀粉。备用。
锅内加入500克水煮开，放入芹菜末、胡萝卜末，煮开，再倒入1中的蛤蜊肉和汤，烧开后，滴入少量植物油，改小火，边烧边倒入水淀粉搅拌。待汤粘稠后关火。特色芹菜海鲜汤大功告成。
茶餐厅超级嫩滑的虾仁滑蛋-家常快手菜
这道家常快手菜。又节省时间失败率也很低。如果有不粘锅更加难失败。
注意炒鸡蛋别大火翻炒，中小火轻炒即使不加水不加牛奶也可以出滑蛋的感觉。
其实和我之前那个简易早餐滑蛋牛肉三文治差不多
用料：
3-4个鸡蛋
10几只虾仁
半勺料酒
一茶匙盐
一茶匙胡椒粉
少许葱花
做法：
虾仁去线，半勺料酒，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉腌制去腥。
热锅加油将虾仁煎炒到7-8成熟（就是大概变色了都）取出备用（不粘锅的话油可以稍微少一点）
3-4个鸡蛋加一茶匙盐胡椒粉。和炒好的虾仁一起搅拌均匀。热锅加油中小火倒入慢慢轻推翻炒均匀（不粘锅可以少放点油）
鸡蛋大概熟透了出锅，不用完全熟因为出锅还有点余温一会儿就彻底熟了的。撒上葱花上菜
电器小天后之电饼铛海蛎煎
用料：
1碗海蛎子
1勺淀粉
1个鸡蛋
半根葱
做法：
洗！不要挤破了，奶白色汁液非常美味！
所有材料混在一起。加盐，白胡椒粉。电饼铛放油，倒进去
配上泰式甜辣酱！必不可少
配上我的小红酒，相当赞！红酒代购噢
搬运：松饼粉&松饼
搬运b站up
姗胖胖Joyce

以后试着做
用料：
全部过筛保存在罐子里，随取随用松饼粉
500克低筋面粉
150克糖粉
15-25克泡打粉
2克盐
～～～～～～～松饼
100克松饼粉
1个鸡蛋
60克牛奶
20克黄油
做法：
搅拌均匀就可以用了
纯手工阿胶糕
由于个人小产原因，无意中接触到纯手工阿胶糕，现在自己在家边带孩子边做阿胶糕！老中医看过的配方，易于吸收！
用料：
500克阿胶
适量黑芝麻
适量核桃
适量红枣
适量老黄冰糖
2瓶黄酒
不粘锅
硅油纸
阿胶糕模
做法：
阿胶用黄酒泡24小时以上，成果冻状！泡的越久越容易熬！黄酒浸泡阿胶是老祖宗们的智慧。作为药引，可以充分稀释阿胶里的营养成分，更容易被身体吸收转化。作为去腥味，黄酒称第一，没人敢称第二。阿胶加黄酒熬制，能舒筋活血，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜
用小火慢慢熬到锅里的阿胶块全部融化，然后开大火熬开，后转小火，一直熬到挂小旗，（这个过程大概1个多小时，一定要小火，不停搅拌，不然粘锅就烧糊了）然后加入老冰糖（冰糖要敲碎）继续熬1个多小时，也是全程小火
挂小旗图片，一般这个状态就可以放入老冰糖
加入冰糖小火熬一个小时左右就会挂大旗（如图片）这个时候就可以依次加入辅料，加辅料速度要快，拌匀就可以，让辅料都沾上阿胶
先加入核桃，搅拌均匀，速度要快
加入红枣
加枸杞
最后一步加黑芝麻，加入之后关火！继续拌匀，因为加入黑芝麻之后非常难搅拌，每次都是我老公拌，我稳住锅😼
入模成型，自然冷却12小时左右就可以切片包装啦！漂亮的拉丝，满满的胶原蛋白哦
切条
切片
成品
美美的包装
猪油饼
突然想吃猪油饼了，以前校门口卖五毛钱的那种。武汉没有，只能自己动手了。
用料：
100g肥猪肉
400g自发粉
适量大葱小葱均可
做法：
把肉打成馅，加盐，胡椒粉，葱末。拌匀。
把醒好的面团包入肉馅，卷成如图状。
烤盘铺油纸，把面团用手按平。放在温暖的地方再发一下。
等面团发好后，放入烤箱，上下火约十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
面包干零嘴（吃剩面包的再利用）
这个说穿了就是帮你解决一下买了以后发现不好吃/买太多吃不完/自己做面包失败不好吃等原因造成的剩下的面包。。。并不是直接做面包哦
毕竟变成零食之后容易下肚子多了。。
用料：
适量面包
适量盐
适量蒜粉
适量油
做法：
先处理一下面包。我买的面包是法棍形状的，比较懒，面包也软，直接切片了。可以切成条，也可以切其他形状，看你个人喜好，吐司之类的还是改刀成小片比较好，一片切四块或者切成条。
烤箱预热170度上下火。
烤盘铺上锡纸，略微倒点油。如果你希望减少热量，不倒也没事，但是肯定没有倒油香。植物油黄油都可以，我用的花生油，我不介意有花生味。只要你能接受这个味道，什么油都无所谓的。
面包片铺在烤盘里，注意一下不要叠放，一定是平铺。一盘烤不下就两盘，叠放会造成受热不均。
在面包片表面喷一层油。我家有喷油瓶，用那个喷了。如果没有喷油瓶，放入面包片后晃动一下烤盘，再把面包片翻面放置就好了
170度上下火烤8-12分钟。（热风循环）
这个根据烤箱特性也不一定时间的，观察一下上色，表面发黄就可以关掉了。取出烤盘。
我个人习惯开热风，感觉受热均匀一点，不是必需品。
撒点盐和蒜粉就可以吃蒜香味啦。撒别的你喜欢的都OK。甜面包撒盐也没事，甜咸口也不错的。
做这个的主要原因就是超市欺骗了我。。写的法棍结果其实是红豆甜面包。。实在吃不下去
早餐蔬菜鸡蛋粥
用料：
2个鸡蛋
半杯米
6片生菜
，克盐
适量菜脯
做法：
蔬菜切细
熬好一锅白粥，因为在宿舍的锅功率不大够，米提前一晚上泡好。然后煮之前，用油把米拌一下，据说这样米煮的香油一点
最后，把青菜，先放下去，差不多就把鸡蛋拌下去，如果想吃蛋白的就别把鸡蛋打的太碎
可可慕斯杯
用料：
1盒奥利奥原味饼干
40克黄油
50克牛奶
75克稀奶油
10克吉利丁片
适量可可粉
40克德芙丝滑牛奶巧克力
做法：
奥利奥饼干装进自封袋，用擀面杖擀碎备用
黄油隔水融化，加进打好的奥利奥碎片里，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冰水泡软
加热牛奶，加入泡好的吉利丁片、德芙巧克力，搅拌均匀，温度不可过高
将混合好的巧克力液倒入稀奶油中搅拌均匀
透明塑料杯底部铺一层奥利奥碎片，然后将巧克力液倒入杯中，80%容量即可
放入冰箱冷藏5小时
冷藏好后铺上一层筛过的可可粉，在插上一片迷你奥利奥
椒麻雞
用料：
少許麵粉
1杯檸檬汁
雞腿(去骨)
少許高麗菜(切絲)
少許洋蔥(切絲)
醬料
1杯半冷開水
1杯魚露
1/2杯糖
1/4杯醬油
1/4杯辣椒(切碎)
1/4杯蒜頭(切碎)
1/4杯香菜(切碎)
6大匙花椒油
1小匙花椒粉
1大匙花椒粒
做法：
雞腿醃少許鹽，沾上少許麵粉煎熟。
將花椒油燒熱後沖入花椒粒及花椒粉中，放涼後加入其他醬汁材料混合，放入冰箱冷藏備用。
將高麗菜絲及洋蔥絲鋪在盤子底部，放上切塊雞腿，淋上醬汁。
【每日一更新】南瓜银耳藜麦小米羹
南瓜:降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃
银耳:强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿
藜麦:助孕、改善酸碱平衡、保护心血管
小米:健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒
用料：
1段南瓜
半朵银耳
少许小米
少许藜麦
做法：
准备好食材～
倒入凤梨破壁机中
选择五谷键
破壁中
15分钟就好了
超级顺滑浓郁
解决不爱吃南瓜的小朋友
圣诞花环沙拉
用料：
2大只土豆
2颗西兰花
沙拉酱
少许玉米粒
一小根胡萝卜
火腿
盐
做法：
把土豆去皮，切大块，放烧开的水里煮，用筷子可以轻松戳动即可（用大火烧了会后，觉得熟了点可以用小火焖，酥得比较快哦）酥了后把土豆放个大碗里用勺子碾成泥状！
土豆烧好后就好把西兰花放水里烧一下，焯水一下，西兰花不用烧太久，久了会烂
把火腿、胡萝卜都切丁备好
在土豆泥中加入一点盐，放入沙拉酱，根据口味调就好，有黑胡椒粉也可以放点，会更香！也可以放入一个熟鸡蛋，与土豆泥一起拌匀，再最后放入火腿、玉米、胡萝卜丁（玉米和胡萝卜丁都留着点摆盘装饰用）
把拌好的土豆泥再盘中摆好，围成一个圈，把西兰花插在土豆泥上，在用剩下的玉米和胡萝卜丁洒在西兰花上，色彩会更好看，这样就完成啦！
豉油鸡腿
用料：
两只鸡腿
半碗李锦记蒸鱼豉油
两粒冰糖
若干适量姜蒜香菜
做法：
打开冰箱清存货，发现有鸡腿但是没有葱，懒人新做法用香菜代替吧！
蒸鱼豉油与清水一比一比例和姜蒜香菜一起煮开然后把沥干水的鸡腿放入

文火煮五分钟翻面再煮五分钟，中间突发奇想放了个蛋进去卤不浪费😝
煮好打开盖静置二十分钟，上碟
千层椒盐猪肉饼-小美版
用料：
#面团部分#
125克中筋面粉
1克盐
5克油
70克温水
#馅料部分#
100克猪肉馅
2根葱末
5克蚝油
10克生抽
1小勺椒盐
做法：
面团部分材料，全部放入主锅，30秒速度3到6混合，2分钟揉面。
取出面团包保鲜袋醒30分钟。这时可以把馅料搅拌均匀备用。
面团醒好，分成三等分，擀和包的方法见图片。
可以现做，也可以做好冷冻保存。随取随煎。
适合懒人的一键葡萄干面包-柏翠PE8855
我是一个不喜欢吃葡萄干的人，可是这个面包🍞我居然很喜欢吃🤔

都说世界是懒人创造的，我觉得一点都没错，作为一个吃货，更是一个非常懒的吃货，我的原则是能坐着绝不站着吃，能躺着吃觉不坐着吃！哈哈哈哈！
柏翠的PE8855非常适合懒人，只需要扔一下材料，点一下手机，轻轻松松等吃就行～
献上一个懒人菜谱，超方便的！～这期间可以去做别的好多事情呢～
用料：
260克高筋面粉
和鸡蛋一起160克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
2克盐
30克糖
3克酵母
30克葡萄干
做法：
面包机里送了一包面粉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)做一个的量刚刚好！黄油软化到软软的，也可以用植物油（液体可以换成其他自己喜欢的，豆浆椰浆什么的都行）

牛奶，鸡蛋，糖，盐，油加入（黄油必须是非常软的那种，快化成水那种感觉）

加入面粉，顶上挖个坑，放入酵母

直接选择1，按下启动键～或者我们打开手机！～
打开app，选择法式吐司，一键启动，然后该干嘛干嘛去；
面团揉的非常均匀，膜强韧



等到手机提示投放果料，把葡萄干加进去，静待发酵！～

偷看一眼～发的胖胖哒！～
叮！～
烤好啦！～
带上手套拿出来！不要直接拿，烫手！
晾凉～最少20分钟后再吃（不然烫啊！哈哈哈哈）
吃不完记得装在袋子里保存！～室温可以放2～3天，冷冻保存1个月，不要放冷藏哦～冷藏会让面包水分流失，口感变差（来自吃货的小贴士）不过这个面包不用考虑保存问题…做好迅速就被解决了…
外面买的面包其实不用看成分表，光看能放好几个月（甚至超过一年）你就知道里面添加了多少防腐剂了，不说其他香精什么的了，自己做的保存时间短，味道上都是纯粹的麦香，奶香，不是外面远远闻到的那种浓浓的香精味～
这个是属于很有弹性的那种，不是软到没朋友的，和前面的全麦黑芝麻是两种口感，方子也可以用其他模式做，可以做出不同口感
肉末酿香菇
这道菜是在网上学的第一次做没想到做的相当成功，跟大家分享下～（＾＿＾）☆
用料：
香菇
猪肉
虾仁
洋葱
盐
糖
胡椒粉
料酒
生抽
淀粉
浓汤宝
做法：
香菇去根洗净备盘。将猪肉剁馅儿，把虾仁用料酒侵泡软后剁成末，洋葱少许剁碎。放入糖，盐，生抽，胡椒粉，油，生粉将肉陷拌匀。将准备好的馅放入香菇中。可点缀些许小红辣椒圈。
大火蒸10分钟，盘中的汤汁不要倒掉，另起一锅把汤汁倒入其中加少许浓汤宝，勾芡起锅倒入蒸好的香菇盘中。完成。
裸蛋糕-色彩缤纷
6寸戚风蛋糕2个
用料：
鸡蛋
幼砂糖
水果
低筋面粉
牛奶
色拉油
做法：
6寸戚风蛋糕
分割开
平铺奇异果再涂上奶油
芒果层再加奶油
火龙果
水果摆设，完成
切开有惊喜，色彩缤纷
秒杀麦*劳的汉堡胚
秒杀麦*劳的汉堡胚，不是那种口感粗糙的胚子，口感绵软柔韧，夹肉夹菜万能汉堡胚！
不加烫种的话可以额外在方子里再补充点水。
用料：
500克高筋面粉
250克纯牛奶
10克干酵母
25克糖
8克盐
1个鸡蛋
50克黄油
75克烫种（嫌麻烦可不加）
#烫种配方
250克高粉
250克95度开水
5克糖
1克盐
做法：
提前一天制备烫种：面粉+糖+盐，放在厨师机桶里，装备K字桨，水烧开后倒入搅拌缸，开高速搅拌成均匀面糊，冷却后冷藏一晚后使用。
烫种+主面团里除黄油以外的所有物料开机搅拌至8分筋，再加入软化过的黄油搅拌至手套膜阶段。
无需基础发酵，直接分割。大号汉堡胚分切100克，小号汉堡胚分切50克，搓圆。
面团蘸水，粘黑(白)芝麻，放入烤盘，略微压扁后开始发酵。
发酵环境：30度，75%发酵箱发酵约90分钟
230/210度 烤10~12分钟（根据胚子大小调整烘烤时间），出后震盘即可使用。
万能凉拌菜料汁儿
每年一到夏天就喜欢吃各种凉拌菜，天气热很容易提不起胃口。
这时把应季蔬菜洗干净，有些可能再焯一下，然后倒上我的秘制调料汁儿，随意组合，怎么拌都好吃。

这个方子是油醋汁的改良版，更符合全家人的胃口。今年夏天一直用一直用，已经吃掉了整整两大瓶，配方经过反复调整基本稳定下来了，决定分享一下。
用料：
6勺香油
6勺山西老陈醋
2勺生抽
1勺料酒
2勺白糖
适量白芝麻(熟)
做法：
摆出用到的所有材料镇楼。
找一个干净的空罐子，开始加料。
香油6大勺。
老陈醋6大勺。
我用的勺子就是图中这种，其实没有要求，根据自己需要的量，按比例配就好。
料酒1大勺。
生抽两大勺。
白糖两大勺。
最后在表面撒适量白芝麻，注意是熟的。
放好料以后是这种分层的。
搅匀，如果你着急的话，这样就可以直接用。
但最好放到冷藏里，让香油充分乳化一到两天，冰镇一下的话口感也更好。
最后分享几张今年夏天用它调的凉拌菜。
我最常用的菜有：生菜、西兰花、藕、黄瓜、西红柿、水萝卜、紫甘蓝和圣女果。
搭配几片妈妈做的酱肉，营养更均衡🤭
羊肚菌鸡汤
大补汤～
用料：
10颗羊肚菌
半只鸡
三片姜
10颗红枣
10粒枸杞
做法：
鸡肉+羊肚菌洗干净备用，姜片下水烧开
烧开后一一入锅，大火烧开
大火烧开后，转小火
小火熬2小时
什么调料都不放，直接出锅，搞定！
水煮蛋-米博多功能烹饪机
水煮蛋营养又方便，早餐好搭档，但很多小伙伴做水煮蛋把握不了火候，想吃全熟的可能煮成了溏心，或者煮过度？有了米宝想吃几分熟都可轻松控制！
用料：
4颗鸡蛋
500g水
做法：
主锅中加入水，再将装有鸡蛋的滤网篮放入，盖上锅盖和量杯，设置15分钟/140℃/1档蒸制。
烹饪结束，用刮刀将滤网篮取出后转移到冷水中冲洗并浸泡鸡蛋，待其降温后即可食用。
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蒜蓉粉丝娃娃菜（勿入转载自用）
用料：
美博b站
做法：
图
图
图
图
图
图
图
冬瓜肥肠汤（宝宝冬天食谱）
用料：
500g冬瓜
200g肥肠
适量竹荪
适量胡萝卜
200g香菇
适量木耳
做法：
香菇,胡萝卜先煮一下。冬瓜切片。肥肠用的成品。姜去皮切片，蒜切片。锅里一点油，姜蒜炒一下，把蒜捡出来。不喜欢煮烂的。放肥肠炒，喜欢有一点出油的干干的口感。然后香菇，胡萝卜依次放进去炒一下。
加冬瓜，加热水。
竹荪处理干净，切段。
最后加入泡好的竹荪和木耳。开锅，小火炖一会。关火调味。盐，生抽一点，香油，蚝油一点。
肉丝茼蒿（同乐菜）东北版
用料：
250g茼蒿
200g肉丝
4瓣蒜
些许葱花
4克酱油
3克蚝油
些许十三香
2克（可根个人口味增减）盐
2克鸡精
3克淀粉
做法：
葱切小段、蒜切末、瘦肉切成小条、锅内热油、油热后将葱花、蒜末、瘦肉、倒入油锅内翻炒爆香！
翻炒时倒入酱油、蚝油、十三香、倒入洗好的茼蒿、加入少许盐大火翻炒、加入盐后茼蒿会稍微出汤、见茼蒿变软时、放入适量淀粉勾芡（淀粉用自来水搅拌开）、最后放入鸡精、就可以出锅拉！
懒人酸菜鱼
用料：
3片姜
生菜一小把、豆芽一小把、土豆粉一包、火锅丸子若干蔬菜
包调料
勺料酒2小勺
3瓣蒜
10个干辣椒
50粒花椒
400克酸菜
少许克盐
做法：
首先把鱼对半劈开，片好鱼片，鱼骨剁块（这一步可以直接让店家给加工好，买好鱼后说做酸菜鱼，会给你免费收拾妥当）
超市购买酸奶鱼料一包，（一条2-3斤鱼的量）里面会有一包酸菜一包腌鱼料一包骨头汤调料，先把腌鱼料打开倒入片好的鱼片中，放入2汤匙料酒，抓拌均匀，放置20分钟腌制
起锅放油，凉油热锅，放入一八角、三片姜片、3节葱段，油热放入酸菜包，这一步骤特别重要，一定要煸炒，炒出酸菜的香味，大概需要3-4分钟，然后倒入白开水，白开水的量以末过酸味鱼为准，炒开后加入骨汤粉料包，先加入腌制好的鱼骨，煮沸5分钟后再加入腌制好的鱼片。
另起一锅加水烧开加入火锅丸子（建议切开）煮熟捞出，然后加入豆芽、生菜依次煮熟捞出，（这个步骤可以放入自己喜欢的蔬菜）控干水分，放入盆中。
带鱼汤变浓，放入少许盐即可（因料包中含调味，一定会注意尝下味道，避免味道太重）把煮好的鱼倒入码好的蔬菜盆中。
5个辣椒切小块，一把花椒放入盆中间，起锅烧油，油热直接对准辣椒和花椒部位倒入。
香喷喷的酸菜鱼就做好啦
茄汁带鱼（伊莱特能量土锅）
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱。
用料：
500g处理干净并切段的带鱼
2大勺（45ml）番茄沙司
3g盐
1大勺（15ml）料酒
1大勺（15ml）生抽
#配料：葱2段、蒜2瓣、姜2片、生粉5g
做法：
备好材料；
姜切丝，蒜切片，葱切小段
大碗中放入带鱼，加料酒、盐、生抽、蒜片和姜丝，涂抹均匀后腌制半小时；
腌制好的带鱼煎至两面微微发黄；
能量土锅中放入蒜片和姜丝；
再放入番茄沙司和300ml清水，选择“营养炖”程序；
番茄汤煮开后放入煎好的带鱼，继续程序；
生粉中加入少许水，调匀成为水淀粉，在最后10分钟时放入勾芡。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
黄油面包（松下面包机版）
经过反复实践，觉得这个配方已经比较稳定啦。
用料：
180g高筋面粉
20g奶粉
30g细砂糖
3g盐
30g黄油
一个蛋黄
110g水
2g干酵母
做法：
把高筋面粉，盐，细砂糖，奶粉混合均匀。
将蛋黄和水调均。
黄油切好。
先在面包桶内加一点混合好的蛋黄水，不要一次倒完蛋黄水。
倒入一半混合好的面粉。
加入所有黄油。
再倒入所有面粉，倒面粉时最好让面粉保持小山包的形状。
再把剩下的蛋黄水顺着面粉周围倒入。
放入面包桶。
酵母称重倒入酵母格。
选择程序2：软式面包 。   烤色：淡 。  按开始键开始烘焙。
小森林✖️酸浆米酒
长夏时节，盛暑难耐。也很想抬起头伸一伸懒腰，模仿桥本爱说一句：すっきりサッバリしたい！30几度的天气，来一杯清清爽爽的酸浆米酒，还有什么比这个更幸福的事情呢？那么，开始吧👇😉👇
用料：
150克糯米
750克纯净水
6克安琪甜酒曲
适量安琪活性干酵母
做法：
1⃣️糯米150克轻柔淘洗至水清澈，按照1:5的比例加入纯净水750克，浸泡半小时，煮成浓稠的粥状。
2⃣️降温至低于掌温，加入甜酒曲6克，用开水烫过的勺搅拌均匀，加盖置于温暖处12小时以上。（这一步是为了让酒曲中的微生物将长链淀粉酶解成小分子糖）
3⃣️12小时后加入少量酵母，促进发酵，还是一样，用勺搅拌均匀，加盖置于温暖处8小时左右。（这一步是为了将小分子糖发酵成醇，同时发酵产生二氧化碳和乳酸使米酒拥有气泡酒的独特风味）
4⃣️当米粒浮起，并有小泡泡冒出的时候就差不多可以过滤啦！消毒过的纱布三层（我用的医用纱布），置于洁净消毒过的碗上，一勺勺把米酒舀进去，用手将全部的米酒都挤出来，剩下的米渣可以自行处理（我拿来敷脸😂），将米酒倒入洁净消毒过的容器中。
5⃣️米酒不要盛的满满的，留一点空间。因为这个时候酵母菌还是活着的，会持续进行发酵反应，不断的产生二氧化碳气体，如果装的过满，一打开瓶盖就会像香槟一样溢出来哦！切记！为了减慢发酵反应，需要将米酒放在4度冷藏室内。然后，就尽情饮用吧！
成品，铛铛铛～🥳
低油香蕉核桃马芬
香蕉不等人，一个个争先恐后地黑将起来。都吃掉有点儿够呛，干脆把它们变成点心，能解决几根是几根。
最快手的，莫过于马芬。正好孟老师有一道香蕉核桃马芬。可是，一看配方吓了一跳：用油占到面粉的85%。向来觉得，50%的油就是最能接受的极限了。
当即决定，减油，来个低油版。投己所好，只要40%的油分。扣除的油，统统变成牛奶，还可以多一点奶香。只是不知道香蕉应该切到多碎，很随意地切成并不太小的丁。吃起来似乎也不错，忽然想，如果变成香蕉泥，又会是个什么样的口感呢？
用料：
1根香蕉
1个全蛋
40克细砂糖
75克牛奶
40克玉米油
1/2小勺柠檬皮屑
1小勺柠檬汁
100克低筋面粉
30克碎核桃
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
用料
香蕉去皮切碎备用
全蛋加细砂糖搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入柠檬皮屑，倒入柠檬汁
加入香蕉，搅拌均匀
面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中
用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
倒入放有纸模的硅胶模中，表面放适量核桃
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟
表面金黄，出炉
从硅胶模中取出，晾凉
简单易做的华夫饼
用料：
1个鸡蛋
50克水
30克细砂糖
60克低筋面粉
25克玉米油
2克泡打粉
做法：
将鸡蛋，面粉，玉米油，水，砂糖，泡打粉全部准备好放进榨汁机里打成羹。
倒进模具里，9分满。
烤箱上下170度烤20分钟
冷却脱模装盘
简单甜不辣(魚餅)(空气炸锅)
自己动手做！真材又实料！
用料：
230g鲷鱼肉(白鱼肉)
5只虾
50g太白粉
适量盐
适量胡椒
适量水
适量油
做法：
切小块后料理机打成泥
加入搅拌胡椒、盐同时加入
加入太白粉及水后繼續搅拌成泥无颗粒变成鱼浆
把鱼浆装入塑料袋装后，剪个口挤出条状，空气炸锅加油180° 7分钟，中间需翻面
香草抹茶拿铁
室友是个早餐只会喝伊利纯牛奶的懒癌患者，
每天陪她喝牛奶真的有点心累。
其实，如果能稍微加点料，早餐将奇妙无穷。
强烈安利给你们我最近的早餐新宠：香草抹茶拿铁
为了喝这杯我都愿意早起了~
用料：
半茶匙抹茶粉
170ml牛奶
50ml开水
1茶匙香草精
1茶匙蜂蜜
做法：
倒入牛奶
抹茶粉舀入杯中
加入沸腾的开水
搅拌均匀
将香草精、蜂蜜加入牛奶后搅拌
将牛奶混合物倒入杯中
搅拌均匀
奶油封顶后撒上抹茶粉装饰
快手油泼面
如果你饿得不行，家里却啥也没有。如果你赶时间，不想花费太多时间做饭。如果你最近嘴淡得很，想来点火爆的。试试吧，不失望的。
用料：
面条
青菜
辣椒粉
青蒜
盐
醋
酱油
做法：
青菜绰水煮熟控水码碗底
煮面。如果有手擀面，那三星级快手面马上升级为七星级大餐面。
趁煮面时间切碎青蒜。
待面还差两分钟煮熟时，做油锅烧热油。
面熟捞出控水码至青菜上，青蒜碎，辣椒面，盐码至面上。
码好后油也应烧至7成热。直接均匀泼至青蒜和辣椒面上，然后，立刻马上麻利地趁热倒醋。滴几滴酱油，拌面，开吃。
滑蛋炒牛肉
也是在别的地方看到的菜谱 为了方便保存 统一抄过来、
用料：
牛肉
生姜
酒
白糖
淀粉
花生油
酱油
鸡蛋
葱
做法：
牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀
将腌制好的牛肉放入蛋液中
将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀
水嫩的豆腐香菇猪肉饺
家里豆腐买的有点多，快过期了，想着能怎么把豆腐消灭掉...
用料：
1份，50%豆腐
5-8朵, 20%香菇
半份, 15%猪肉碎
4-6个，10%马蹄或黑木耳
1勺, 1%生抽
1勺, 1%料酒
少许, 0.1%盐
一点点 0.4%菜籽油，无味道
少许0.5%白胡椒末或粉
做法：
香菇洗干净，提前2-3小时用水泡发，如果赶时间用热水泡，半小时搞定，泡好的香菇切成或1厘米内的香菇丁，或可用厨房剪
猪肉碎，不嫌麻烦买肉回来剁，最好选肥瘦3/7或者4/6比例的肉，要用猪前腿肉加肥肉剁成，也可以买超市包装出售的肉沫，已经搭配好肥瘦。我很懒所以用现成的。 
为了增加饺子馅爽脆，要加有口感的东西。我加的是这种青菜，没有味道的，口感脆脆很不错。找不到替代的蔬菜，可以用木耳或者马蹄代替。 木耳泡发切成半厘米宽，2厘米长的丝. 马蹄去皮后，切成马蹄丁
把肉沫倒到碗里，加入料酒，不需要太多，只为了去腥味。盐，生抽，白胡椒粉，菜籽油适量，用勺子按压搅拌均匀，再倒入香菇按压搅拌，再倒入青菜丁，或木耳丝，或马蹄丁，按压搅拌。
嫩豆腐事先在表面撒点点盐，让豆腐水份去掉一些。用刀将豆腐切成1立方厘米，或者1.5立方厘米小块，视水饺皮大小而定。装盘备用。
开始包水饺了，考虑饺子内肉酱跟豆腐的比例是1比1，取一点肉酱，按压在饺子皮中心，薄薄抹上一层，像涂修改液一样。然后取3-4块豆腐，放在饺子皮跟肉酱中央，然后包起来。完成！
可以利用饺子肉馅跟豆腐的水份来捏合饺子边缘。嗯，然后继续包！
春夏去湿汤，广式靓汤土茯苓煲猪骨
春夏季节，按照大广东的人说法，到这个季节湿气重，要喝去湿汤。逛市场，看着大量的土茯苓，想着是该喝一碗去湿汤了。
用料：
250克猪骨
25克红豆
25克薏米
25克土茯苓
6粒干贝
1个蜜枣
少许盐
做法：
材料：猪肉和土茯苓。我买的是新鲜的土茯苓，土茯苓比较硬的，一般都是让买好让店家帮忙切片的。
材料：赤小豆，薏米，蜜枣，干贝。这次买的是
龙骨清洗后放入汤煲，加入冷水，水大概放到汤煲的三分之二的位置。
大火煮沸，图上的泡沫是龙骨的血污。用勺子将浮在汤面的泡沫滔出来。去净泡沫后放入剩下的材料，大火煮十分钟后转小火煲一小时，临出锅时加入少于盐。
自制咖啡星冰乐
炎炎夏日，星巴克的星冰乐无疑是一种很受欢迎的咖啡饮料，在家也可以做，下面教大家一种非常简易的方法。
用料：
一咖啡匙咖啡粉
两勺白砂糖
少许巧克力酱
少许爱护喷射奶油
一盒冰块
200ML鲜奶
做法：
咖啡机装好咖啡粉，加热打出一杯量espresso（意式浓缩咖啡底），趁热加入两勺砂糖，搅匀，放在一边晾凉备用。
牛奶和一盒冰块同时放入料理机，打碎成牛奶冰沙，放入杯中。
将晾凉的咖啡倒入牛奶冰沙中，搅拌均匀。
撒上一层巧克力酱。
喷上奶油。再次淋上巧克力酱。
插上吸管，即可。
番茄大蒜烤鸭腿【北鼎烤箱食谱】
秋天贴秋膘，就是要吃肉呀，低温长时间的烘烤，烤出油脂，表皮变得香脆，内里鸭肉蘸番茄橄榄油，太美味~
用料：
2只（250g左右）鸭腿
适量圣女果
2个大蒜
适量生姜
适量迷迭香
适量海盐
适量黑胡椒粉
适量香菜香料
适量橄榄油
做法：
准备好所有食材，鸭腿提前泡半小时，洗干净后用厨房纸巾吸干水分
准备好所有调料
圣女果对半切开
铺到铸铁锅的锅底，铺满
大蒜整瓣剥皮
大蒜铺到圣女果的缝隙中，锅底铺满
生姜搅成生姜泥，起到去腥作用
依次加入海盐、黑胡椒粉、香草调料和橄榄油
调料搅拌均匀，刷到鸭腿表面
放一点迷迭香
放入烤箱
开始烘烤
160℃，2.5个小时，低温长时间烘烤
是不是超有食欲呀
因为低温，所以不会烤焦的
表皮很脆
英式玛芬土豆泥培根三明治
用料：
1个（从中间分成2枚）英式玛芬面包
1个土豆
20cc牛奶
5克黄油
适量培根
1至2片芝士
稍许黑胡椒
稍许盐
做法：
土豆洗净，连皮上锅蒸12-15分钟至熟。扒皮碾碎土豆后，加牛奶黄油拌匀
培根切小块，在不放油的平底锅中烙至两面上色，可放些盐调味
面包上依次放芝士，土豆泥和培根后，放烤箱烤5分钟即可。
吃时可撒上黑胡椒
cookpad上人气最高的脆皮吐司
吐司界的法棍，外皮酥脆咬起来略带嚼劲，越吃越上瘾的经典款。小笙家以前有卖的，后来不卖了。一打听是在日本普及度很高的吐司很多主妇都会做，赶紧到cookpad上找了人气最高的配方。

我做吐司水平有限，所以这次我只是把菜谱老老实实的翻译成中文呈现给大家，没有任何添油加醋，这样万一有的我没理解到的重点，你萌看了能做的比我好。

下面这段hin重要！写到tips里估计没人看写这里：最高筋粉我用的T65（别问我T65和T55的区别我是瞎用的，因为看t65成分里有麦芽粉我就用了）、高筋粉我用的王后吐司粉。麦芽粉是能不能出脆皮的关键，第一次看到那脆皮就被深深的迷住，简直如钻石般璀璨呀。中国没有麦芽粉只有麦芽精，用量是面团总量的1～3%。我用了9g（相当于面团的2%）。

由于用少量酵母花长时间低温熟成，将小麦原本的风味发挥到了极致。

先酱，做起来！
用料：
150g最高筋粉（50）
150g高筋粉（50）
5.4g盐（2）
2g酵母（0.7～0.8）
2.7g麦芽粉（1）
180g～水（67～）
5.4g黄油（2）
做法：
除黄油以外的所有材料揉成团，然后加入黄油揉到能拉出结实的薄膜。这时的出面温度最好是26度。
盆里摸油放入面团盖保鲜膜，27度的环境下发酵至2倍大，大约70～80分钟。
取出后排气滚圆再发酵至2倍大，30～40分钟。
一发完成后，分成两个面团，滚圆松弛25分钟。然后整形入模。
30～35度的温暖湿润环境下发酵到稍稍高出吐司盒一点点的位置。用了一小时。
表面喷水，放入充分预热的烤箱里，200度烘烤35分钟。
葱爆驴肉
冰箱里有点驴肉存货，不想酱着吃，自己研究一下，最后还让媳妇给了个好评，不容易。所以自己把菜谱记下来，能帮到别人更好啦（￢㉨￢）
用料：
适量驴肉                               
2根大葱
2勺生抽
1勺盐
4瓣蒜
4勺料酒
2个尖椒
1勺孜然粉
8片姜
4个干红椒
适量油
做法：
提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
配料，基本都是家里有的
起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一遍搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
梁食笋干红烧肉
首页-梁食-淘宝网
http://shop110431709.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0k.7386009.1997989141.d4915209.wMNb5m&shop_id=110431709
用料：
580g五花肉
100g笋干
葱
姜蒜
100g冰糖
300ml料酒
50ml生抽
适量老抽
2颗八角
做法：
五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。
笋干泡水备用。
热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用
用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香
倒入五花肉同炒，炒至有香气
加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮
炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，
最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止
汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧
可以呲掉3碗饭
彩味之行热狗模
用料：
一个热狗模
做法：
红豆包
软欧
同上
全麦热狗
黑米奶香
杏仁包
纯正椰蓉月饼（满口椰香）
先生特别喜椰蓉月饼，妥妥椰蓉控！外面卖的要么有蛋黄，要么加蔓越莓等，都不符合我们满满椰蓉香的要求，那就自己做吧！
用料：
月饼皮
65克低筋面粉
7克高筋面粉
56克转化糖浆
1克枧水
19克玉米油
椰蓉馅
78克全蛋
12克牛奶
115克砂糖
95克黄油
63克熟糕粉
175克椰蓉
做法：
第一步先做月饼皮：把糖浆、枧水、玉米油加在一起，搅拌均匀。
某宝买的糖浆和枧水套餐。
把低筋面粉、高筋面粉过筛放入大一点的容器里拌匀，分4-5次倒入糖浆混合物，拌匀，揉成面团。放入保鲜袋，摊平冷藏至冰箱中，60分钟，备用。
第二步做椰蓉馅：全蛋、牛奶、砂糖混合拌匀备用，另拿一个大容器放入室温软化好的黄油，将蛋液混合物分2-3次加入黄油中，打至顺滑。
熟糕粉过筛加入步骤4里，拌匀。
拌至无颗粒感。
加入椰蓉，充分混合拌匀。
给椰蓉称重，分成48克/个，共11个。
注意，做的时候粘手、粘容器等，多少会有耗损、误差，总之重量除以月饼个数来均分就对了！
分好之后，将椰蓉揉成团状，冷冻10-15分钟，方便后面包月饼。
取出冰箱里的月饼皮，称重均分成13克/个，共11个面团。
敲桌板：皮包馅这一步略难！将皮压成饺子皮大小，包住椰蓉球，然后一点点收边，直到皮子彻底包住椰蓉球，如上图。
把步骤9做好的月饼球稍微揉成椭圆形，方便放入月饼模具，压实，脱模。
烤箱上下火200度，预热10分钟。
在月饼上喷少许水，等待放入烤箱中层。
入烤箱烤5分钟后，取出月饼，在月饼表面刷少许蛋黄液（建议用细毛刷，薄薄一层涂抹，以免影响月饼花纹清晰度）再次放入烤箱烤10分钟即可出炉。一盘椰蓉月饼就完成啦！
回油一天，色泽和味道都更好了！
P个图发了个朋友圈，谢谢大家关注！
炒竹节蚌
用料：
300克竹节蚌
几瓣大蒜
1个辣椒（不喜欢辣，可以不用）
几根葱
几把金不换（九层塔）
一片姜片
10克鱼露（没有就生抽）
15克油
做法：
大蒜辣椒姜和油放入主锅，3秒速5切碎，用刮刀棒刮到底，3分钟120℃小勺爆香；插入蝴蝶棒，放入竹节蚌撒上葱和金不换，加入鱼露3分钟/V/反转小勺烹炒
起锅装盘食用
鸡蛋三明治
用料：
2片土司
1个白煮蛋
1段西芹
适量火腿
1大勺美乃滋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
把白煮蛋、西芹、火腿分别切碎
加上美乃滋、盐和胡椒粉混合均匀
涂抹在土司片上
盖上另一片土司，稍稍压紧
切去土司边
再切成合适的大小即可
陈皮兔丁
用料：
500克兔肉
10克陈皮
红辣椒
5克干
15克料酒
25克大葱
10克姜
25克白砂糖
15克酱油
5克花椒
50克香油
25克江米酒
做法：
将兔肉切成2。5厘米见方的小块；2。 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；3。 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4。 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用
杂面素包子
婆婆喜欢吃豆杂面，把各种你想要吃的豆子和小米红薯干等等混在一起，去打面的店里打成粉，做馒头或者包子的时候，白面和豆面按照4:1或者3:1或者5:1的比例混合，比例可以随时调整，按照自己喜欢的程度。区别就在硬度和颜色，豆面越多面越硬，婆婆喜欢4:1比例。觉得全麦面包贵的，可以试试这个豆面，熬汤也不错哦！记得多熬一会，去去豆腥气和避免豆浆假沸。
用料：
适量面团
5个鸡蛋
1根胡萝卜
一小把木耳
克盐
小把虾皮
适量酱油
适量豆腐皮
适量粉条
适量韭菜
少许黄豆芽
做法：
面团和的时候按做馒头的方法来，今天是做馒头和包子一起，所以就没拍前面的，这是团好的馒头照片，包包子的剂子要小点。
韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，豆皮切碎，粉条和黑木耳过水煮熟切碎，胡萝卜切成丝，放一起
将虾米，豆芽和刚才拌好的菜，➕适量胡椒粉，包子饺子料多放点，盐，多点食用油，适量酱油混合均匀，待用。
面团擀成薄薄的圆形，把一大勺馅放入，包成包子。技术有限，有点丑，哈哈！锅中加水，烧开后放入包子蒸熟，20分钟就可以啦！因为是豆面，所以一定要蒸熟。
锵锵！馒头出锅！蒸馒头的话要35分钟。
这个焦黄可是我的最爱！香香硬硬的，美味！
20分钟，包子也出锅了！
薄皮大馅！咸香适中！素包子不需要一次做太多，根据情况做，新鲜的最好吃！
芦蒿叶子煎蛋
因为芦蒿叶子带有苦涩味，平时我们都延续了前人的食用习惯，把芦蒿的叶子摘下丢弃，往往忽略了它的营养价值。其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。
用料：
克芦蒿叶子
3个鸡蛋
盐
白芝麻
油
做法：
芦蒿叶子用盐水泡过后洗净。
锅里加2滴油，一点点食盐煮沸。
芦蒿下锅，煮5.6秒
捞出过凉水，挤干水分，切碎，加入鸡蛋液里，加盐，白芝麻，小葱搅拌均匀。
平底锅煎熟。
成品还是很香的！
香煎鸡翅
鸡翅这样做很好吃哦😋香喷喷的，味道十足。
用料：
8个鸡翅
3片+少许姜丝姜片
1瓣蒜
若干葱花
少许芝麻
少许盐
1勺五香粉
1勺生粉
1勺料酒
2-3勺生抽
做法：
锅中烧开水后，放入洗干净的鸡翅煮1-2分钟，捞出放凉或过冷水；鸡翅两面各斜切2刀，可让鸡翅入味；葱切葱花，姜切3片姜片和少许姜丝，蒜切蒜末。
鸡翅装入碗中，加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上，中间翻一次面。
锅中放少许油，油热后先下姜片，再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中，中小火煎至两面金黄，一面大概各3-5分钟。
两面煎至金黄色后，撒入蒜末，撒芝麻，关火。
装盘，撒少许葱花。
酱爆茄子
自 <下厨记>--梅玺阁主
用料：
长条茄子
甜面酱
肉糜
糖
油
做法：
甜面酱与茄子同炒
放入肉馅,不断翻炒
不用放水
加糖后依然快速翻炒
家里有陶煲的话,就是茄子煲了...
京酱肉丝
用料：
200克里脊
两勺甜面酱
做法：
猪肉洗净，切丝，加入两勺料酒，一小勺大料粉，一勺盐，一勺甜面酱，一个蛋清，少许淀粉，用手抓一抓，倒一层油，腌制时间长点。
调一碗汁，一勺老抽，一勺生抽，三勺甜面酱，一勺糖，一勺醋，三勺水
热锅热油，肉丝滑散炒至变色熟了。捞出
热锅热油，倒入料汁，变稠倒入肉丝挂浆即可出锅。
椿芽鹅蛋饼
春天一定要吃的一道菜。
用料：
2小把香椿
2个鹅蛋
调料：
4克盐
1/2勺鱼露
1克白胡椒
1/2勺白酒
做法：
赶Gai遇到新鲜的香椿；
香椿洗净去掉底部老叶，烧一锅滚水，加盐和几滴油，香椿快速汆水30秒，出锅沥干备用；（这一步必须做！目的是去掉香椿的亚硝酸盐）
切碎；
打两个鹅蛋；（这张照片拍得好像一只大眼蜜蜂的头）
加入调料，搅拌均匀；
锅底刷一层薄薄的油，倒入蛋液，全程小火加盖烘10-15分钟；（要贯彻蛋液的状态调整时间，准则是表层蛋液刚刚凝固）
颠锅翻转蛋饼，全程小火加盖烘5分钟；（没有颠锅技能的朋友，借助盘子操作，将盘子扣在锅底后翻转锅子，这样蛋饼就在盘子上了，再将盘中的蛋饼沿锅壁小心倒入锅中）
出锅，像切Pizza一样分切，装盘；
吃下一口春天的滋味。
萝卜菜芋头汤
老妈从菜地摘了新鲜的萝卜菜，之前家里还有从地里挖的芋头。索性中午来做个青菜汤。
用料：
1把萝卜菜
8小个芋头
少许油
少许盐
做法：
准备芋头

将芋头刮皮洗净
切滚刀块
放到电饭煲，加水高过芋头
用电饭煲煮饭功能
煮芋头的时间用来准备萝卜菜，很新鲜的萝卜菜，洗净，焯水变色后放冷水中洗一下，切成小丁。
如果是几厘米的娃娃菜的话，就不需要切了。
起锅，放入植物油，有一点油温就可以了，把芋头汤中的芋头块捞起，放入锅中用锅铲压成泥。加入萝卜菜丁，加盐，翻炒几下把剩余的芋头汤汁倒入锅中。
煮沸一分钟即可。过程中用锅铲把没有压碎的芋头压碎。不要煮太久，不然青菜变色。
成品
6月龄宝宝辅食-飘香青菜米糊
要想营养好，青菜不可少哦。
用料：
1小把青菜
适量米粉
一丢丢芝麻油
适量清水
做法：
青菜洗净煮熟。我用的小油菜，也可用菠菜或小白菜等绿叶菜。
煮好的菜加几勺米粉和少量开水放入料理机，打成很稠的糊，太稀就不好吃了。
盛出后加入一滴芝麻油，这是点睛之笔哦，闻着就有食欲，香喷喷啊！
番茄肉酱花型意大利面
用料：
花型意大利面
西红柿，番茄沙司，洋葱，蒜末
肉馅
黄油，橄榄油（食用油也可以）
料酒
海盐（食用盐也可以）
做法：
肉馅，料酒，海盐，黑胡椒，橄榄油腌制十分钟左右
西红柿去皮切丁
洋葱切小丁，蒜切末，番茄沙司备好
花型意大利面，按袋子上时间煮熟，放一点盐煮，煮的时候多放水，意大利面很吸水
捞出，倒点橄榄油，搅拌均匀
锅中放入黄油（食用油也可以）化开，放入蒜末炒香，放肉末，变色即可捞出，备用
黄油化开，放入葱头炒软
放入西红柿炒出汁
加入炒好的肉馅，番茄沙司，炒制粘稠即可
浇面
开吃
无油健康烤薯条
简单方便，准备工作很省事！无油可以尽情吃！
用料：
2个土豆
适量盐
做法：
土豆削皮切成条、加盐拌匀！
将拌好的薯条放在锡纸上，放入预热的烤箱，230度，30分钟！
自制胡萝卜干
昨天去朋友家吃了特百惠2000多块钱的烘干锅做出来的胡萝卜干，很好吃也有点弹性。
但两千多买有点太奢侈了，扬言平底锅我自己也能做出来 ：）
就这样做出来的萝卜干 虽然缺少那种Q性，但脆脆的页很棒。
一共花了不到15分钟做出来的，今天是实验日只做了一根胡萝卜。 
吃完一点就剩下这些了：）
 拍一张上传给朋友炫一下  ：）


适合苹果干，梨干，地瓜干各种水果、蔬菜皮干  ：）
用料：
胡萝卜一根
2勺白糖
做法：
不粘锅烧热转小火+胡萝卜薄片翻炒大概5-7分钟熟透稍微干燥是加入白糖煸炒到有形状变化到水分蒸发为止，大概加入白糖5分钟左右。
芒果布丁们～
好吃又简单的芒果布丁～清凉消暑♡~\(≧▽≦)/~
用料：
200g布丁粉
500ml沸水
一罐什锦罐头罐头
做法：
准备好材料啦，烧开水～
什锦放入模具，果冻粉倒入沸水加热不断搅拌至果冻粉完全溶解。
将煮好的果冻汁倒入模具，放置三十分钟，最后放入冰箱。
鸡蛋煎饼
用料：
一个
做法：
先把面粉倒入碗中加入已烧好的水进行搅拌
搅拌均匀后加入鸡蛋再进行搅拌加入白糖少许的盐还可以加入牛奶这样更香
面软馅鲜的韭菜盒子
韭菜盒子，着实让人又爱又恨。。。味道冲冲冲，嚼几块口香糖，都抑制不住的那种！
Ծ^Ծ,,上班的慎吃。慎吃。慎吃。。。
可谁让咱们户主喜欢呢😍？？！！

这个方子重点～
面皮柔软；360度无死角😂，韭菜馅鲜美不出水。

方子做出的韭菜盒子数量：27个😅
，4-6人份。
家里人少的，酌情减半或折算。
用料：
450克韭菜
2-3个鸡蛋
12克蚝油
三片姜
少许十三香
7克盐
面团：
450克中筋面粉
三分之二用量见下文开水
三分之一用量见下文冷水
做法：
（烧开水，以备和面使用。）
三个鸡蛋打到碗里，少加点水，搅匀。锅烧热，放入比平时炒鸡蛋稍多点的油。油热后，倒入鸡蛋液，快速用筷子顺一个方向搅动，炒成鸡蛋碎，成型即关火，以防鸡蛋炒老。晾凉。
晾凉的时候，开始和面。
中筋面粉放入盆中，边加开水边用筷子搅拌，面粉成球，盆里还有少许干面粉时，加入冷水，上手，揉匀。此时的面团很软但不光滑。盆盖上盖子，让面醒二十到三十分钟。
醒面的时候，可以处理韭菜。
韭菜择好洗净，码齐，切去头部（因为择韭菜时的一手沙土已经很痛苦了😣，再要试着洗净切割面的沙土，容易把韭菜洗烂。。。）
这个韭菜是户主昨晚哈欠连天帮择好的😂。谁让。。。他爱吃哩！
韭菜码齐，直接切碎。（不用乱刀切，码齐直接切好，很省事的。）
姜，三片，切成姜末。
盆里是鸡蛋碎（在最下面），韭菜末，姜末。
加入少许十三香，10克色拉油，将馅儿拌匀。
（👉注意👉，👀此时不放盐！不放盐！！👀）
案板上撒少许面，将面团取出，粘上面粉，揉一揉，揉至恰好不粘手。
如果面团很黏手，请加面粉继续揉好。
面粉不要加多，否则最后的成品，皮硬！！！
掏面团中心，整理成大面圈。
分成两段，搓细，约3厘米粗细。
揪成28克左右的面剂儿，粘上面粉搓扁。
我揪面剂儿，靠手感。😏
将面剂儿擀成约10厘米、中间略厚的面饼。
面软，很好擀。。。面饼中间没那么鼓，皂片视觉效果不够好😅。
擀好全部面饼后，向馅料里加盐，迅速拌匀。
马上开包，我喜欢餡大的😍！
手法不是太好的，馅儿不要多放，否则面皮边粘上馅料，不好捏合。
将放好馅料的面饼边边捏好。。。
左手拿好，右手从右至左压好花边。
排排站。。。
锅烧热，放少许油，调至中小火（外层刚刚有火苗）。
我的平底锅比较大，一锅烙九个！！
翻面喽！一定勤看，但不要太勤翻，适时调整火的大小。
两面都烙出漂亮的花纹，再立起来烙侧面。
一定360度无死角，烙至没有生面粉的白色。出锅。
成品啦！啦啦啦～～～
你怎么那么好看😊！！！
皮软馅鲜的韭菜盒子，完～美～

搭配：飞鹤奶粉，冲一杯。
豆豉鲮鱼炒大头菜
因为没有空心菜就做了卷心菜，还挺好吃的。小说卷心菜叫大头菜，我以前不知道这么叫，觉得太好笑了，我小时候要是知道它叫大头菜，还可以用豆豉鲮鱼炒，肯定会爱吃它。
用料：
半罐头豆豉鲮鱼
一小颗大头菜
适量盐
适量花生油
做法：
大头菜是爱招虫子的菜，所以用农药很多，一定要拆开来一片一片好好洗干净。
洗菜这么辛苦就不要切了，不然大头菜自己都会捉急。随便撕成小块。
罐头本身有油，所以要少放点油。平时炒菜的一半或者三分之二就可以。
放豆豉鲮鱼（鲮鱼太大的话可以撕成小块），略略炒。
放大头菜（像我这样比较笨的可以把茎和叶分开，先炒茎再炒叶，熟的会比较均匀）炒至出水，反正菜软了就可以鸟。
如果不够咸可以放点盐，因为豆豉本身是咸的，一点点就够了。
酸菜鸭血牛肉煲
用料：
6根大蒜叶
一颗酸菜
200克牛肉卷
郫县豆瓣红椒豆瓣酱
200克油豆腐
少许花椒
少许生抽
盐少许
做法：
鸭血改刀成块直接加水煮，以次加入酸菜，豆瓣酱，花椒，生抽，盐，大蒜叶，煮5分钟后如牛肉卷，最后放油豆腐，出锅撒上大蒜叶。
方块酥牛扎饼（肉松味）
前两天出了原味的方块酥大受好评啊～迫不及待又想上别的口味～马上去网上下一堆方块酥单子！店主掌柜太给力啦，发货飞速到货一片都没有碎！开心足足一百分！快点来屯年货送礼！倍有面子的啊！

 直接上马爸爸家搜 "庄家方块酥" 或者直接搜店铺名 "虾米q屋" 店家人很好的啦～反正我买了五次以上！疯狂摄入哈哈
         
好啦今天给大家带来2种口味：
1.蔓越莓味
2.肉松味

那我就毫不犹豫的开始啦～～～
用料：
60克黄油
150克棉花糖
35克到40克奶粉
蔓越莓味
30克 可随喜好增减蔓越莓
肉松味
75克左右肉松
做法：
黄油入锅融化！！小火小火小火！
倒入棉花糖
棉花糖融化与黄油完全融合
关火！倒入奶粉，搅拌均匀
蔓越莓味的～ 直接扔入蔓越莓搅拌就可以啦
做好的牛扎放到方块酥上面，压实实的！！
肉松味，俩做法
做法一～直接把肉松怼到牛扎里面搅拌
放到方块酥里压住它∑(´△｀)？！
做法二～ 如图   记住不是铺一层牛扎一层肉松，不然铺肉松那面是粘不住滴！所以要让上下两层是牛扎才可以黏住饼干的呢！ 
霸气外漏的肉松～好是诱人呀！！
今天做了4种口味～
今天个主角～
这个是小包装920克的！大概110片左右！够够的！
这种3kg的！好多亲朋好友，买来做年货送礼啦～大包装肯定实惠🤪
香酥炸鸡翅
用料：
适量辣椒粉 辣椒面 胡椒粉
适量葱姜蒜粉 葱姜料酒
适量生抽 蚝油 百里香 姜丝 蒜末 糖
适量朝天椒 葱油 云南单山蘸水  盐
做法：
鸡中翅用刀划两个口子，放辣椒粉，辣椒面，葱姜料酒，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜粉，百里香，朝天椒，姜丝，蒜末，腌制半小时，裹上香酥脆炸粉放入锅里炸透即可出锅！
吸油纸控油，开吃，味道太棒了！