xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂无油可可全麦面包布丁                                （贝果新吃法0失败）
减脂也可以吃的可可面包布丁超简单0失败（这个方子里所有材料的量都是可以按自己喜好随意更换的，没有可可粉直接做面包布丁口感也很棒）
全麦贝果的新吃法，外酥内软超美味哦
🌟自制100%无油全麦贝果的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104535466/
（这个贝果做起来超简单，不出膜，也不用面包机哦）
用料：
适量（看自己胃口啦）全麦贝果（面包吐司）
1-2个鸡蛋
150克牛奶
15克（甜度自己把握）白砂糖（代糖，可不加）
10克可可粉
适量椰蓉（可不放）
做法：
全麦贝果掰成自己喜欢的样子（吐司面包可以对半切或直接使用哦）
可可粉，糖，鸡蛋和牛奶放在一起搅拌均匀，可可蛋奶液完成（可以沾一点可可蛋奶液试味，根据口感决定糖量哦）
烤箱预热200°
可可蛋奶液倒入放了贝果的容器内（可以静置15分钟，让贝果充分吸收可可蛋奶液哦），表面撒适量椰蓉（蔓越莓...）装饰
放入烤箱200°烘烤25分钟（按自己烤箱脾气，一般在180°-200°之间哦）
外酥内软的可可面包布丁完成啦，还可以按喜好在表面涂上蜂蜜，枫糖浆，果酱...
芋头饼
用料：
1个芋头
1包玉米淀粉
3克盐
25克白糖
适量油
3个咸鸭蛋
6朵干香菇
300肉
做法：
先把香菇鸭蛋肉切碎
把芋头切块蒸熟
锅中倒入适量油煎至两面金黄即可
一人食の早餐——小米海参粥
用料：
1只泡发好海参
30克小米
适量纯净水
3克香葱
适量盐
少许白胡椒
做法：
海参提前泡发好，养生壶内加清水至1200毫升水。
小米洗净放入炖盅泡发20分钟。
炖盅放入养生壶内。
启动养生汤模式隔水炖煮。
养生汤模式大概一小时，炖至50分钟时，加入海参继续炖10分钟，
粥炖好后加少许香葱、盐、白胡椒提味即可。
韭菜鸡蛋馅饼
家的味道之二--韭菜鸡蛋馅饼
用料：
韭菜
鸡蛋
猪肉馅
葱姜
粉丝
盐、鸡精
花生油、酱油
虾皮
做法：
少量猪肉馅加葱姜蒜末、盐、鸡精、油腌制备用。猪肉馅也可不放，吃素的，或多放都可。丰俭由人！
鸡蛋打散，锅中倒入适量油，油热后放入鸡蛋炒熟盛出备用。这个阶段没必要把鸡蛋炒得很碎，拌馅时自然就好了。
面粉加热水（最好是刚烧卖开的水），用筷子搅拌。等到温热后揉成面团，醒20分钟左右。
将韭菜洗干净，晒干、然后切碎加入鸡蛋、虾皮、切成小段的粉丝（粉丝事先用水泡软备用后，加入酱油、盐，鸡精、花生油，拌匀，调味。
拌好的馅
将醒好的面团，按制作饺子的方式，做成大剂子，擀开，放上馅料
用另一张馅饼皮盖上。
我家做馅饼独特方式是用碗扣。这样做的好处是薄皮大馅，普通用包包子的方式都会有一处比较厚，而用碗扣出来的下会这样。而边角料可重新揉成面团再次使用。
用碗扣好给。边上不严实的，用手再捏实。
平底锅放油，放入馅饼胚，用中小火烙成金黄色后翻面，待二面颜色都为金黄色即可。配上醋、白粥开吃吧！
“加料版（北方版）”红烧牛筋腩
牛腩我一般都是做的粤式口味的，这种做法我也是第一次尝试。
用料：
1.5斤牛筋腩
2根胡萝卜
1个洋葱
1根大葱
1个西红柿
3片姜
2个独蒜
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
适量生抽
适量老抽
适量红片糖
1勺黄豆酱
1勺自制重庆豆瓣酱
适量盐
2个干红辣椒
做法：
牛筋腩出水切除多余肥油洗净备用
所有调料切片备用
所有配菜切块备用
姜蒜八角桂皮红片糖起锅，将准备好的牛筋腩放进去翻炒，上糖色闻到香味放生抽老抽，黄豆酱，重庆豆瓣酱（这个豆瓣酱是我重庆一个朋友自己做的，非常香，这个酱估计只有四川，重庆的人懂了😂）下锅继续翻炒均匀，放入大葱，香叶，干红辣椒，没过牛腩的清水，转到砂锅大火煮开后转慢火炆1个小时，不要揭开盖子余热继续炆
牛腩再次开火，把准备好的胡萝卜放进去（还可以放土豆的哈），大火煮开后小火继续炆至收汁
收汁后关火不要打开盖子，继续炆15分钟左右就可以
装盘上桌
这是我的粤式炆牛腩的图，只放了生抽老抽糖盐，没有过多的调料最大可能的保留了牛腩的原汁原味。
我的粤式炆牛腩方法下面链接可以查看：
http://www.xiachufang.com/recipe/105850024/
清蒸白花鱼
白花鱼有消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效，而且清蒸味道鲜美，所以特喜欢。
用料：
白花鱼一条
姜丝
葱
海鲜酱油
盐
料酒
花生油
做法：
白花鱼除鳞去内脏、清洗干净，两面切一字花刀
鱼身抹盐、料酒（肚子里也要抹）、葱、姜腌入味
锅内放水烧开，将腌好的鱼放锅里隔水蒸8分钟
准备葱丝、姜丝
蒸好的鱼倒出汤汁不要，放上葱丝、姜丝
将海鲜酱油倒锅里烧开，浇在鱼身上
锅内放适量花生油烧开，浇在鱼身上即可
红豆薏米山药羹
老公说这个汤可以泡麦片，可以养胃去湿
用料：
20克薏米
20克红豆
半根山药
10克燕麦片
做法：
红豆意米山药煮2小时，煮好后加燕麦
酸甜脆爽胡萝卜
胡萝卜营养丰富，具有补肝明目的功效，可防治夜盲症；还有降脂降压，防止心血管病的作用。这道酸甜脆爽胡萝卜，可配馒头、米饭或粥，是万能的下饭小菜。用零卡爱乐甜代替白砂糖，糖尿病人也能吃。
用料：
2根胡萝卜
5、6瓣大蒜
适量爱乐甜
适量米醋
适量盐
少许麻油
2棵香菜
做法：
将胡萝卜、大蒜、香菜洗净控水
胡萝卜切丝，大蒜切片，二者混合在一起
根据自己口味先在胡萝卜丝中放盐，再放爱乐甜和米醋，盐、爱乐甜和米醋的比例是1：1.5：2
拌匀后最好腌制半天，入味后倒少许麻油，撒上香菜碎
如果多腌一些，放到腊八开坛，就是北方人爱吃的腊八菜。放久了大蒜还会变绿，常被称为“变菜”。上图就是前几年的作品存图
蒸茄子夹肉
用料：
1个圆茄子
适量猪肉
适量油盐酱油耗油等调料
适量大葱、姜
做法：
猪肉洗净，用料理机打碎（最好带肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，调馅时多放油）
把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎，和猪肉馅放在一起，加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多，因为猪肉有些干，可以加适量的水）
把圆茄子去皮切成片，在片与片之间加入调好的猪肉馅。（夹好肉的茄子放在一个大的容器中，可以按照原来茄子形状摆，也可以分开来）
冷水上屉蒸大约40到60分钟，要蒸熟蒸透。蒸的过程当中不要掀开盖子，否则茄子会变黑。
出锅的时候撒上葱花，如果不咸再撒一点盐。
干锅土豆片---老干妈版
用料：
1个土豆
芹菜
个洋葱
克五花肉
勺老干妈
5瓣蒜
姜
葱
勺生抽
克盐
花椒
做法：
备菜阶段
干锅里的配餐可以随心情任意搭配
冷油放入花椒，注意中火即可，炒香后捞出。
放入五花肉，
我不喜欢吃肥肉
喜欢酥脆口感的五花肉
所以可以多煎一会
放入姜蒜，干煸。

放入土豆片，香煎
炸过的土豆片不要太好吃😊
加生抽、老干妈、五香粉
继续炒

土豆要熟时，加入蔬菜类，
继续翻炒
盐少量，糖微量，耗油微量
炒匀
出锅！
3分钟微波炉<布朗尼>
注意呀：
1⃣️因为用的黑巧克，家里没有牛奶我用的酸奶代替，也没加糖，所以最后有一点点苦，喜欢甜一点的可以加一点点糖。用牛奶也会好一些，牛奶本身就有甜度。
2⃣️图中我的黄油量多了一点，最后搅拌多出来的油我倒掉了～
3⃣️还是很简单的，可以尝试一下
用料：
75克黑巧克力
10克可可粉
1个鸡蛋
15克牛奶
15克低筋面粉
15克黄油
做法：
黑巧克力➕黄油 微波炉叮3–5分钟，融化搅拌即可，温度不宜过高，不然鸡蛋放进去就熟了^_^
加鸡蛋、牛奶搅拌
面粉与可可粉依次过筛，搅拌均匀
放到容器，垫个保鲜膜，方便等下拿出来
正面中火60度叮2分钟，拿出翻面叮1分钟，用牙签戳一下，没有液体即可
这不可描述的颜色(◐‿◑)﻿
(◐‿◑)﻿
撒上可可粉好入目一些
培根披萨
用料：
若干培根
若干马苏里拉
若干黄油
若干吐司
做法：
材料准备好，培根切碎备用
电饼档内加入黄油融化
放入吐司，将培根平铺到吐司上
加入马苏里拉奶酪碎
电饼档上下层加热两分钟
起锅，底部酥酥脆脆的很好吃
搭配玉米汁完美
立夏的蚕豆饭
去年的今天，做过的一个立夏的蚕豆饭。现发个照片应景一下
用料：
4根香肠
300克大米
适量盐
300克蚕豆
做法：
看图就能懂了，大米、蚕豆、香肠放一起，加水加盐，电饭煲模式，煮好，调一下咸味就可以了
奥匈帝国传统炖牛肉（Gulasch）
匈牙利的名汤，又叫红烧牛肉或古拉食。这个炖牛肉的版本一次可以做一大锅！不枉这一两个小时的炖汤工作！适合没有时间的上班族吃一周，也适合一大家一起吃饭~这款汤多数是用猪肉和牛肉混合在一起做的，但时下最流行的是牛肉版本。这个汤在欧洲很流行，遍布德国、奥地利、匈牙利和捷克。做法简单，美味又营养。
用料：
1kg牛肉
900g洋葱
3-4瓣蒜
3汤匙番茄泥（Tomatenmark）
5汤匙辣椒粉（edelsüß不辣的）
3汤匙食用油
1汤匙黄油
1升牛肉汤（速溶汤料块冲制即可）
1kg土豆
1茶勺葛缕子粉（香料Kümmel）
半把墨角兰（香料Majoran）
凭感觉黑胡椒粉
凭感觉盐
半把欧洲香菜（Petersilie）
做法：
将牛肉切成块状，将肉上的水用厨房纸吸干。
把洋葱和蒜瓣切小块。
把油放在锅中烧热，放入切好的洋葱和蒜炒出香味。将番茄泥放入，与洋葱和蒜混合。然后放入辣椒粉和葛缕子粉。最后把牛肉汤倒入。
把牛肉块放到汤汁中，盖上锅盖，小火炖90分钟。（一定要有耐心，这样炖出来的不会因为高温丢失营养，也会非常香）
在炖的同时，将土豆去皮，洗净，切成块状。在盐水煨10-20分钟。然后沥干土豆。把土豆放到黄油中搅拌。然后将欧洲香菜撕碎撒在土豆上。
把墨角兰冲洗干净，切碎。将盐和黑胡椒粉撒在炖好的牛肉上炖。最后将土豆和炖牛肉混合。
大米八宝饭
所有材料如说明，过程忘记拍照了，适合小宝宝和易过敏小朋友
用料：
豆沙用料：红豆200克，木糖醇60克，清水适量
其余：大米，红枣，提子干，橄榄油
做法：
豆沙做法：
1、红豆200克，清水适量，高压锅煮豆子档大概煮30分钟。煮好后水恰好收干，但没很干
2、用绞肉机将煮好的豆子打成沙状，打好后有些稀，加入木糖醇再搅拌几下
3、将打好的豆沙放入锅中开小火，不停翻炒，逐渐收干豆沙中的水分，收到差不多了就行
八宝饭做法：大米事先用电饭煲煮好，就如同米饭就行，不要太烂
1、在碗内部刷上一层橄榄油
2、在碗底铺上一层装饰，红枣、提子干
3、铺上一层米饭，用手把米饭压压实
4、在碗边再铺一层装饰
5、铺上豆沙
6、再铺上一层米饭，压实
7、连碗一起隔水大火蒸15分钟
8、找个盘子，倒扣出来就好了
酒香红烧鱼
用料：
3片姜
少许粒花椒
一小勺料酒
做法：
鱼在锅里煎成两面黄，然后开小火先放醋，盐，料酒，老抽，红辣椒，花椒，生姜，大葱，
最后加入开水盖过鱼，差不多15分钟！就可以收汁熟了，最后蒜苗，香菜！就可以了
麻辣香锅
用料：
1把金针菇
1个土豆
4片午餐肉
250克丸子
半根胡萝卜
半根莲藕
2瓣蒜
1片姜
2根香菜
1个八角
一小截葱
做法：
准备
切好清洗备用
所有食材过水煮7分熟左右捞出备用
锅中加油
油热加入八角，葱，蒜，姜爆出香味
加入麻辣香锅料爆炒
加入所有食材翻炒
加入午餐肉
搞定
出锅
武大郎烧饼
用料：
一碗半面粉
半碗水
5克酵母
3克盐
182克猪肉
1勺海天酱油
2勺味达美
1勺料酒
1勺耗油
1勺白糖
1勺孜然
1勺黑胡椒粉
半勺盐
3分之一勺味精
三分之一勺鸡精
1大勺郫县豆瓣酱
适量食用油
适量芝麻盐
做法：
准备面粉放入盐
酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉
用筷子将面粉搅成面絮状
揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅
五花肉剁成肉馅（我买的是五花肉 因为不喜欢吃太多肥肉去了大部分肥肉）放入所有调料
锅中放油 油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里
面团发至两倍大手指按压不回缩 把面团分成剂子 擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱 抹上肉馅 撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）
香香脆脆的可以夹鸡蛋火腿肠之类的  吃不完的可以放冰箱冷冻 想吃从冰箱拿出来再烤
蜜汁鸡中翅
每次下午茶，都被哄抢的东西...
非常简单的做法！！！请叫我田亮调料王二代
用料：
100g奥尔良调料
1000 g鸡中翅
100g水
10 ml+20g蜂蜜+水
做法：
把鸡翅洗干净！！！
拿个大盆倒上粉和水。按自己口味。。。丰俭由人，没过材料
腌四小时以上~~我一般过夜。
烤箱220 预热
取一勺蜂蜜，加水溶化，拿刷子均匀的刷在腌好的鸡翅上。我用我们家仨儿澳洲代购的如图，做鲜肉月饼都超级赞。就是奢侈点。
鸡翅放入小粉排排坐。锡纸都不用铺。反正不粘（图中铺了反而难洗）
进入烤箱(中层或中上层）15分钟后。取出翻面再刷点调料水和蜂蜜进烤箱8-10分钟.DONE
烤红薯
用料：
红薯
做法：
红薯洗净，烤箱上下火200℃。

大约1个小时烤熟。

半个小时后开始，常察看，常捏下，如一根红薯上各部位都软了，这根就熟了。
酸奶香蕉蒸糕
小姑子带着1岁多的小外甥来家里玩一段时间，于是我这个会做各种美食的舅妈时不时的就做一些辅食给他。今天小家伙午睡的时候我做了个酸奶香蕉蒸糕，小宝贝醒来正好可以当午后小点心。
酸甜软嫩果香四溢，宝贝吃的可欢啦。我们大人也忍不住时不时的吃几口，哈哈！
用料：
1根香蕉
82克酸奶
25克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，香蕉去皮后60g左右，鸡蛋50g左右；
香蕉去皮用手撕成小段后放入料理机的搅拌杯里；
继续倒入酸奶；
搅打成细腻的果泥后倒入碗里，打入鸡蛋；
搅拌均匀；
筛入低筋面粉；
搅拌成均匀的面糊；
容器底部放一张烘焙用的硅油纸；
倒入面糊，提起容器震几下，震去大气泡，包上保鲜膜；
放入臻米折叠电蒸锅里；
给水箱里加水，这款电蒸锅的一大优点就是水箱可视，可以随时加水，再也不用怕水量不够干烧，或者水一下子加太多浪费能源；
接通电源后时间选择20分钟；
电蒸锅开始工作，10秒左右就出蒸汽了，很快；
蒸熟后取出，撕掉保鲜膜，待冷却后脱模，切成小块即可，大小根据宝宝的咀嚼吞咽能力、抓握能力来定；
成品；
小巧玲珑，酸酸甜甜，口感软嫩，还带有香蕉的香味，小宝贝们能抵挡住诱惑嘛？哈哈！
琥珀核桃仁烤箱版
用料：
250克核桃
15克，也可酌情添加芝麻
10克清水
20克糖
30克蜂蜜
做法：
将各个食材搅拌均匀，最好戴手套，这样更均匀，铺平放烤盘。
烤箱预热5分钟，调制上下温度为180°烤8分钟，拿出翻一下，再放入烤8分钟，注意此时应多留意，多烤一分钟都有可能焦发苦。
【白族】炸乳扇
大理，一个浪漫的城市，这里住着特有的少数民族—白族，而炸乳扇，是白族的特色点心。
用料：
乳扇
白糖
做法：
乳扇一张张分开，因为从冰箱里取出来，最好拿纸巾把水分都吸干
热锅热油，温度越高越好，用小片乳扇试下油温，能够浮起来就可以油炸了
最后油炸好以后趁热撒白糖，有股奶香➕甜味，搞定。
秋天最美的山楂酱
入秋了，一直在菜场寻觅它的踪影，终于有一天我等到了。山楂！每年秋天总要买点山楂做点小玩意，今年已经做过一次冰糖葫芦了，周末去菜场又看到了山楂，成色还不错。立刻又买了点，做酱吧！成品果然很漂亮，红彤彤的，很喜人。舀上一小勺品尝，全身经络像被打通了，又酸又甜，那叫一个提神呐！

    做山楂酱比较麻烦的就是去核了，上个周末正好还烤了布丁，倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴，突发奇想地用裱花嘴来去核，应该挺方便的。一试，果然还不错，不过连续去一斤山楂的核，还是有点费手，可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸，所以山楂酱的糖分不能减太低，可以根据自己的口味增减糖分哈。
用料：
500克山楂
250克冰糖
做法：
山楂500克，冰糖250克
直径8mm的裱花嘴，对准山楂的上下中心点，旋转着往里钻
钻完一面后把核敲出来，再钻另外一面
整个山楂就被钻通了，核也被去的很完整
切小块
放入平底锅中，倒入200克水
放入冰糖
中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火
冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎
搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可
晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏
天目山竹笋炖五花肉
用料：
克五花肉
适量盐
2片姜
1个八角
适量料酒
4瓣蒜
适量冰糖
适量味达美
适量老抽
500克笋
适量花椒
适量油
做法：
网上买的天目山竹笋，六块钱一斤，盐腌起来的。
用水把盐泡出来，多换几次水，泡了一夜。
切成滚刀块，用热水抄一下，备用。
锅内放油，小火把冰糖翻炒成褐色，倒入五花肉翻炒，待有金黄色放入调料加入水大火烧开小火慢炖半小时，倒入竹笋，二十分钟收汁装盘！
石锅拌饭
个人比较爱这口
用料：
一碗米饭
牛肉
胡萝卜丝
豆芽
香菇丁
酱油、鸡
做法：
锅底倒少许油，放入米，上面放菜，开火煮。半途再放点点油，转小火。熟后放酱油、鸡精拌匀，闷l分钟
红枣马蹄糕
健康美食让你变得更美！因为你值得拥有😊
用料：
125g(约24颗)红枣
100克马蹄粉
100克清水(用来开马蹄粉)
400克清水(做红枣水)
45克红糖
做法：
第一，先称量好各种用料的用量。准备一个模具，我用的是做蛋糕的蛋糕模，模具尺寸16.3(长)*9.8(宽)*6.6(高)，以上配方用这个模具刚好够做一份。
第二，洗干净红枣然后去核，把去核后的红枣和400ML清水一起加入豆浆机按快速豆浆按钮打成红枣水，打得细腻一点做出来的口感会比较好。
第三，把45克红糖放入打好的红枣水内等它自然融化。融化好的红糖红枣水如上图所示👆🏻
第四，把100ML清水倒入100G马蹄粉(水跟粉的比例是1:1)内搅拌均匀，接着把红糖红枣水慢慢倒入开好的马蹄粉浆内，边倒边搅拌均匀。混合好如上图所示👆🏻
第五，把混合好的粉浆一层一层的加入模具，放入锅内蒸，每层约蒸4-5分钟，反正蒸熟后再倒入另一层下去蒸，以此类推！蒸熟后如图颜色就对了👆🏻 
第六，等红枣马蹄糕放凉。
第七，用刮刀沿着四边慢慢划开，然后在底下铺一张保鲜袋，把红枣马蹄糕倒扣出来，如图所示👆🏻
最后Q弹的红枣马蹄糕就完成了！
开了一锅卤-卤门腔
用料：
个八角
块桂皮
片姜
片香叶
克盐
鸡粉
2条猪舌
少许白砂糖
海天红烧酱油
大蒜叶根部
蒜瓣
蒸鱼豉油
蚝油
料酒
麻油
做法：
1、猪舌买回家清洗：冷水下锅，放入猪舌煮沸后捞起，去掉猪舌表面的舌苔即可
2、把材料表中所有料放入锅中加入没过猪舌的水，煮开五分钟后转小火炖四十五分钟左右即可

3、捞起放凉切片上桌
咸鸭蛋炒饭
家里唯一一个鸡蛋被我一铲子打碎了，然后就用了咸鸭蛋炒了饭🤭
用料：
1个咸鸭蛋
1碗米饭
半根胡萝卜🥕
少许豌豆
少许盐🧂
半根黄瓜
做法：
所有食材切碎切碎！简单不传图了。
锅热一小勺椰子油，放胡萝卜丁，炒出黄油放豌豆和黄瓜丁，放米饭翻炒，米饭都散后放咸鸭蛋碎丁，出锅可以不放盐。
再来搭配一碗香蕉蓝莓，坚果混合淋上热熔巧克力酱。蜂蜜自行决定是否添加。
私房什锦蛋炒饭
做了好多年，闭着眼都能随心炒，算是我的拿手私房饭了，就叫“什锦蛋炒饭”吧😊。早想编个菜谱，这样以后儿子想吃，照着菜谱就可以自己做了，今天终于如愿以偿啦😊
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1/4个洋葱
2朵鲜香菇
2根茎西芹
6、7根长豆角
1个土豆
1截火腿
适量葱花
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
几滴香油
适量花生油
做法：
米饭一份（不要焖得太黏，颗粒分明吃起来又有弹性的最好了），如果是隔夜米饭，中午吃的话，上午提前从冰箱里拿出来，把保鲜盒盖子打开，虚掩在米饭盒上，让米饭回温，也可以让水分蒸发一下。

两个鸡蛋，打散，加盐，加少量水，搅匀，备用
胡萝卜、洋葱、西芹、火腿，全部切成黄豆大小的丁儿，备用。
长豆角，先整根用开水焯一下，变绿即可捞出，不要焯老焯面了，微熟但还脆着就可以了。捞出来立刻放冷水中浸泡，冲洗降温，然后沥水，用厨房纸巾擦干水分，切黄豆大小的丁儿，备用。

土豆去皮，切黄豆大小的丁儿，切好的土豆在冷水中洗两遍，洗得水变清澈。用开水焯一下，土豆丁很好熟的，不要焯面了，土豆颜色一变透明即可捞出，控干水分备用。

香菇去蒂，整块放入开水中，煮泡一分钟左右，捞出控水，尽可能挤干水分，也切小丁备用。焯水是为了去除蘑菇的一种味道，另外可以让各种食材的成熟度和口感保持均匀。
锅中放适量花生油（这是第一次放油。炒这个饭，我们总共放四次油，每次的量都不用太多，所以最后吃起来并不油腻），七分热，小火炒鸡蛋，成型后铲碎，打鸡蛋时加少量水是为了炒得嫩些。
再加少量油（第二次放油），下洋葱丁炒香。
放入西芹丁，翻炒几下。
加入焯过水的长豆角丁，翻炒几下。
加入土豆丁、香菇丁，继续翻炒。

翻匀后，可以撒一些盐，调一下味。

注意，之所以要先炒这几样，是因为它们的水分含量比较大，可以先炒出来，这样后面炒米饭的时候，锅底油润，就不容易粘锅了。
蔬菜炒差不多了，把火腿丁和炒好的鸡蛋碎倒进去，这两样相对可以吸收一点刚才蔬菜炒出的水分，也对后面炒米饭不粘锅有帮助。

肉菜蛋翻炒均匀后，盛入一个大汤盆里，备用。
这时候，我们来炒胡萝卜丁。锅里第三次放少量油，入胡萝卜丁翻炒，顺手加一点点盐。胡萝卜变色就可以盛出来了。

之所以要把炒胡萝卜放在这个时候，因为前面的蔬菜出水太多，吸油量也大，而胡萝卜相对吸油比较少，炒完胡萝卜的锅底不会那么干， 油汪汪的，再继续炒米饭，就不容易粘锅了。这可是我这么多年炒米饭反复实验总结出的宝贵经验啊，当然了，米饭不粘锅的首要条件还在于米饭蒸得不能黏哦😉！
所有米饭以外的材料都在大汤盆里集合了！！！
现在我们来炒米饭。锅里第四次也是最后一次放油，入葱花炒香，火不要太大，我喜欢在炒葱花的时候，稍微撒点点盐。
小火入米饭，让米饭均匀蘸油，用锅铲轻轻压散，翻炒，差不多散开了，可以开大点火，锅烧热了，沿着锅边，分一两次稍微淋一点点水——注意，不要淋在米饭上，而且必须是细细的水滴，千万不能多哦，淋过后，趁着水汽升腾，赶紧把米饭翻拌几下。这样做主要是让水蒸气润一下米饭，炒好以后吃起来很有弹性又不会湿哒哒的。如果米饭不是那么干，不淋水也可以的。

可以在这时洒点生抽在米饭上，翻炒均匀。
肉菜蛋与米饭胜利大会师！！！把刚才炒好的所有材料全部倒进锅里，和米饭一起翻拌，这时候火不用太大，因为饭菜都是熟的了，只要小心翻拌均匀就好。小颗粒容易弹跳出锅，注意动作要轻柔稳健，不要弄得到处都是。

尝尝咸淡，适量加盐调整，撒一点点鸡精提鲜。出锅前，滴几滴香油，拌匀。
香喷喷的私房什锦蛋炒饭出锅啦，可以开吃啦！！！
营养和色彩都十分丰富。
儿子总说，这个蛋炒饭里，能吃出“爱”的味道，是啊，耐心、用心、细心、静心地准备，每一个步骤里都饱含着满满的真心和爱和浓浓的爱意😊。
😉另外，吃这道什锦蛋炒饭，有个神秘武器可以让它更加销魂，你需要一节葱段，而且一定要是现剥的大葱靠根部的那一截葱白，有甜甜的葱味儿，一丝儿一丝儿撕着就着炒米饭吃，你们自己试试看，立刻香得不要不要的😊（不爱吃葱和饭后有社交活动需要见人的筒子可以无视此条哈😂😂😂！）
这样材料种类充沛的什锦蛋炒饭，费一次事，就不用再单独炒好几个菜，也不用反复刷锅了，搭配一个紫菜西红柿蛋汤（或者虾皮小白菜、小油菜蛋汤）非常舒服。
再切点私房酱牛肉，无论是营养还是味道，都完美极了！
辣辣鱼头汤
用料：
个1鱼头
块1豆腐
片8姜
根3葱
克随口味盐
6只小米椒
适量胡椒粉
做法：
所有食材洗干净
锅热油下姜片 中火煎鱼头至金黄色

豆腐切块下锅小煎至外皮微黄

煎完鱼头和豆腐后倒3碗半水下锅 放入小米椒 大火转中火大约10分钟，烧开后放入适量胡椒粉

十分钟后中火转小火放入葱段 盐，盖上盖子关火 一分钟后即可食用。
红烧老豆腐
用料：
1块北豆腐
2克盐
3克白糖
1勺生抽
1勺料酒
2片姜
根葱
大料一个 干辣椒一根
做法：
豆腐切成五毫米左右厚度的三角形状 擦干表面水分
平底锅倒油 略多 放入豆腐煎至两面金黄 取出 厨房纸吸油
锅里底油煸香干辣椒大料 放入切好的大葱
再倒入豆腐
翻炒几下 放入生抽 料酒 少许清水 盖锅盖 小火炖煮
放糖 盐 水淀粉勾芡 起锅前撒少许葱花
古早蛋糕(吐司盒版)
最近烘焙群里大家都在做古早蛋糕，不想再败模具，又懒的做加高纸盒子，就一直没做。昨天有群友说可以用吐司盒做，今天就试了一下，第一次做，上色重了一些，其他我自己觉得还可以，就记录一下，以备下次再试
用料：
5个(带壳60g/个左右)鸡蛋
80克低筋面粉
50克玉米油
60克牛奶
40克白砂糖
几滴柠檬汁/白醋
450g吐司盒一个
做法：
吐司盒外面包两层锡纸，内部放入硅油纸，比吐司盒高一些，方便取出蛋糕

准备好所需食材，蛋清蛋黄分离
玉米油在小奶锅里加热，油出现细纹路即可
筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字型拌匀
加入牛奶，“Z”字型拌匀

加入蛋黄，“Z”字型拌匀

蛋黄糊就好了，放一边备用
(备注：可盖锅盖或保鲜膜，防止蛋黄糊结一层皮)
140°，70分钟预热烤箱
蛋清内挤入柠檬汁，糖分三次加入，打至大弯钩即可
1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
后倒回蛋白霜，切拌均匀

离模具底15公分左右倒入吐司盒内，震两下，放入预热好的烤箱

(备注：特别重要的一步忘记了)

吐司盒放在烤盘里，烤盘内注入温水，水浴法烘烤

最后10分钟我神经了又调了150度，看不到吐司盒内结果颜色重了，下回温度还得低一些

(根据上色情况，三四十分钟时可加盖锡纸，以免上色过重)

烤好后取出震一下，凉几分钟后就可以脱模撕下油纸开吃啦(不用倒扣)
「电饭煲」栗子焗鸡饭
制作简单，材料购买容易，加工简单，整个过程，加工大概20分钟，熟练的话，15分钟就可以了，之后煮饭时间大概40分钟。一个小时就能吃上美味的焗鸡饭。
用料：
2只去骨鸡腿
2勺生抽
4勺老抽
2勺耗油
1勺白糖
10颗栗子
2杯米
1碗清水
3瓣蒜头
3片姜
1勺油
1根葱
做法：
鸡腿直接使用去骨的，把鸡腿切成小块。栗子也是使用剥好皮的，对半切开。蒜头和姜也切成小颗粒备好。
预先调好酱料，把2勺生抽、4勺老抽、2勺耗油、1勺白糖充分搅拌。把2杯米洗好去水，放到电饭煲中。
热锅冷油，把蒜蓉和姜蓉分别倒进去，爆炒30秒，加入鸡腿块，炒至鸡腿块泛白，将刚才酱料倒进去，再倒一碗清水，加入栗子，搅拌均匀。待汁沸腾熄火。
把刚才的料连同汁倒入电饭煲，铺平，控制水量，不够的话，适量再加水。开始蒸饭模式，大概40分钟。
饭熟了之后，搅拌均匀，盛碗，撒上葱花，整个完成了。
杂粮双色馒头
多吃粗粮身体好，今天用玉米面，黑米面，做了个双色馒头，有小美2分钟揉面，很方便哦
用料：
克面粉
克水
克酵母
克白糖
克盐
做法：
按照机器馒头程序，下一步下一步揉面，可以同比例减少，我今天3个面团都是馒头程序的1/3的量，以下1/3的量供参考，即水80克，酵母2克，糖15克，粉类共165克(我加了140克面粉+25克杂粮粉）盐稍微撒一点，揉了3个面团
盖保鲜膜松弛5分钟。
把3种面团擀成长方形，揉面垫上可以抹一点干粉操作，以防最下面一层沾在揉面垫上，每一片表面可以稍微拍点水，叠在一起，再用擀面杖擀薄，卷紧，搓成长棍，切一切
小美蒸盘抹油防粘，放在蒸盘上，盖上盖子，放在温暖处进行发酵
夏天常温发酵30分钟
冬天温暖处40－60分钟
主锅放500克冷水，设置20分钟veromer速度1。
因为放了粗粮粉，所以口感不是那么细腻哦，如果介意的话可以改为蔬果汁揉面，做彩色面团
可以用有颜色的蔬菜或者水果加水，1:1比例，入主锅，1分钟速度10打成有颜色的蔬果汁，用这个汁代替水揉面
黄金馍片
用料：
3个鸡蛋
少许盐
3个馒头（中等大小）
少许水
做法：
将鸡蛋打散，加入少许盐，少许水，搅匀待用。
馒头切片，锅内油烧热。
馒头片浸入蛋液，开小火开始煎，煎到双面金黄可以出锅。
黄金馍片就完成了，有口味重点的，可以再重新倒入锅内加盐，胡椒粉翻炒一下再出锅。
办公室自制奶茶
今天收到来自下厨房的零卡糖，非常开心！办公室的小姐姐们说要庆祝一下😄😄今天还是立冬，那就来杯暖暖的自制奶茶吧，现场制作，简单又好喝，手把手教美女们自己做奶茶，比买的健康哦！喜欢的可以试试哦！
用料：
2克红茶
3盒纯牛奶
2块红糖
2勺纯怡零卡糖
2小包炼乳
4颗红枣
做法：
为了喝奶茶，这些都是美女们贡献出来的食材😄😄
红枣要扳开一点，容易出味道，奶茶喝起来口感会很好，把红枣和红茶放在小纱袋里，红糖另外放一个
全部准备好了，准备开始煮奶茶了(有个小美女说原来这么简单，下次可以自己做啦！)
先把2个小纱袋放在养生壶中，加入半壶纯净水，煮出红茶汤
然后加入纯牛奶，炼乳，再加入2勺纯怡零卡糖(这个糖还是不错的)，旁边的小姐姐们心情开始激动起来了😄😄
然后继续按煮红茶开始煮奶茶，全程要看好，不要煮沸了，容易出奶皮，要经常搅拌一下，煮到温度90度就可以了，然后按保温键，想茶味浓一点的可以等5分钟后再喝，也可以煮好马上喝
冬天的早晨有奶茶喝，心情也是美美哒😍😍简简单单又很方便，在办公室就能做。喜欢的可以试试哦！
小山卷
仰慕“小山卷”由来已由，记得很久很多久以前听到这个名字时还一直奇怪，为什么这么好看的蛋糕卷起了“小山”这样的名字。查阅后才知道是以大师名字命名。据说，大师上乘配制作的小山卷，一天能卖出2000多条。如此美味的又标致的蛋糕卷，怎能不试？
细看做法，才发现做法大有不同：蛋黄糊中加入了蜂蜜；先混合半量的蛋白然后筛粉，最后再混合半量蛋白；（据说这样巧妙的做法很好的结合了戚风蛋糕卷松软，海绵蛋糕卷柔韧）；尤其是最后加入的即将煮沸的牛奶和黄油，也是平时操作中很少涉及到的，这样做是为使面糊更顺滑，成品也松软有弹性。淡淡的蜂蜜香、柔软的蛋糕卷绝对可以称得上“万人迷”。
（分量：28cm*28cm方形烤盘）
用料：
70g低粉
80g淡奶油加细砂糖打发
五个（原方蛋黄108g、蛋白144g)鸡蛋
13g糖
25g蜂蜜
144g蛋白
58g细砂糖
13g黄油
32g牛奶
做法：
蛋黄(用了四个山鸡蛋一个普通鸡蛋，瞧瞧山鸡蛋的色泽真是好看)加糖、蜂蜜隔热水打发，蛋液变淡
蛋白打至粗泡，加一撮盐，打至细白泡沫，立刻分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡（提起有弯钩）
将1/2蛋白加入到蛋黄中，拌匀。筛入低粉，拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀
牛奶和黄油微波炉加热，搅拌乳化后，淋到刮刀上使之均匀倒入面糊中，切拌均匀。（此处小心操作注意别消泡。）
入模刮平表面，摔一摔烤盘
预热好的烤箱中层160度20分钟到上色均匀
出炉后轻摔一下烤盘去除内部的热气，如果用了油纸撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上薄薄的一层打发淡奶油，卷起后去掉油纸，冷藏一夜后切片
西红柿青菜烫饭
用料：
个西红柿1
颗青菜1
盐适量
克米饭半碗
麻辣鲜适量
做法：
青菜切碎
西红柿切丁
锅内加少量油烧热，倒入西红柿翻炒几下，盖上锅盖焖半分钟(让西红柿出汁)


1.加入青菜，翻炒几下，加水
2.水开后，加入适量盐和麻辣鲜
3.倒入半碗米饭
4.加盖，再次沸腾就可以了



开吃
毛蟹年糕
一般大闸蟹要用高度酒醉晕后，再斩成三到四块。我觉得一个是费酒，一个是对生斩螃蟹有些抵触，最重要的是生斩螃蟹可能会流失一些膏黄，所以我这里是先稍稍蒸一下，不要蒸久，蒸到螃蟹刚刚死掉就好了，这样一来膏黄一点也不会流失，因为蒸后膏黄已变成半固体状，还有就是下锅煎制螃蟹时也不容易散。
用料：
2只大闸蟹
适量葱姜丝
2勺生抽
一勺老抽
3小勺糖
适量黄酒
半小勺盐
适量醋
做法：
用刷子将大闸蟹清洗干净。由于不想生斩螃蟹，所以先上锅蒸至断生，稍变色即可，取出解绳，斩蟹。
螃蟹裹上面粉备用。年糕煎制稍金黄色即可捞出备用，煎螃蟹，先将有膏黄的一面向下，以免膏黄溢出，螃蟹煎至变色后下葱姜丝煸炒，加黄酒，生抽，盐和老抽，一大杯热水入锅，大火烧开后加年糕，中火焖煮大概三分钟，收汁前淋少许香醋。撒上葱花颜色更加靓丽。
蔬菜炒虾球
用料：
虾
青瓜
胡萝卜
做法：
虾剥壳，去虾线
在虾背切一刀，这样炒的时候就能卷成球状。然后用料酒、少许盐、生粉腌一下，如果能放到冰箱冷藏一下，肉质会更爽
切好姜蒜和蔬菜
下姜蒜爆香，捞起，下虾过油，捞起备用
下蔬菜，翻炒一下
把虾再次下锅，一起翻炒
下盐，勾芡，起锅
火腿肠煎蛋——快手早餐
用料：
2根火腿肠
3个鸡蛋
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
火腿肠切粒。
热锅，放适量油，把火腿肠粒放入锅中煎香。
鸡蛋直接打入锅中，用锅铲扒拉开蛋黄，旋转锅，使蛋液尽量均匀铺满锅底。
小火烘烤，面上蛋液快凝固时，撒黑椒粉，关火。
利用余温烤熟蛋液。
成品上桌。
焦香蜂蜜酱油烤鸡翅（烤鸭脆皮口感）
用料：
11个鸡翅
1勺蜂蜜＋半勺水蜂蜜水
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
3片姜片
1瓣蒜
做法：
鸡翅中洗净，加入料酒、生抽、蚝油、蒜蓉、姜片，再加入半勺老抽上色，鸡翅看上去就不那么白花花没食欲了，放冰箱腌制1小时
在锡纸上刷一层油，把腌好的鸡翅摆入烤盘，腌制用的姜片和蒜末也可以洒在上面提香。
设定200度，40分钟，如果烤箱火大可自省调整温度。
当倒计时还剩10分钟时，打开烤箱，给鸡翅正反面刷上蜂蜜水，再烤10分钟，蜂蜜可以增色调味烤出焦褐感，绝对是灵魂～
大功告成，出锅～
这个鸡翅烤出来外焦里嫩，蜂蜜水会在鸡翅上面形成一层薄薄的脆皮，咬起来有一种吃烤鸭的感觉～你品，你细品！
玫瑰豆沙馅
做个记录而已，玫瑰花和红豆沙真的很配。此方为油豆沙，适用于蛋黄酥和月饼制作。不要问我用量，我真的只是做记录而已。
用料：
……干红豆
麦芽糖
玉米油
白砂糖
自制蜂蜜玫瑰酱
做法：
炒馅最终要求：抱团不塌，不粘锅不粘铲不粘手（三不粘），馅有一定的光泽度。具体实操要多练自己找感觉。
我是炒馅控，一晚上炒了差不多10斤玫瑰豆沙馅，特指成品非干豆。玫瑰豆沙～玫瑰花的淡香，口感细滑不甜腻，在层次上比单纯的红豆沙馅更要好吃。
番茄奶酪意面(减脂期早餐)
小基数从118吃瘦到108了，每天更新我的减脂餐
减脂的小伙伴可以关注我呀

家常·无复杂配料·食材易得

🍝🍅🧀️【番茄奶酪意面】

👪这个还蛮适合做给全家人吃的。
🏃‍♀️意面是用杜兰面粉做的，这种面粉蛋白质含量高，所以意面蛋白质含量高，Gi值低，而且不容易煮烂，带饭也没问题，和普通面条相比，意面要更适合减脂的小伙伴。
用料：
50克（一人份）干意大利面
1个（一人份）成熟度好的番茄
适量干罗勒碎或者新鲜罗勒
适量海盐
适量黑胡椒
30g马苏里拉奶酪
做法：
先煮意面，意面要煮比较久，大概8-10分钟。无需加橄榄油或者盐，水多放一些就好，煮出来也不会粘。
煮成这个状态就可以捞出来了
两个番茄表皮划十字，火烤一下去皮，用料理机打碎，同时切一些蒜末，番茄要选成熟度好的番茄，这样才不酸
平底锅放椰子油
下蒜末炒香
再下打碎的番茄酱，番茄酱打碎是粉的，在锅里炒熟后会变色
番茄酱变色后加入干罗勒，下煮好的意面，加盐和黑胡椒
最后再加马苏里拉奶酪，搅拌均匀
因为奶酪的原因，做出来的意面是会拉丝的，罗勒是灵魂，建议不要省略
享受你的早餐吧
我自己还用茶包给自己做了个奶茶，有奶茶的一天就是快乐的一天
蓝莓酸奶蜜豆冰淇淋
用料：
200g自制酸奶
80g蓝莓果酱
适量蜜豆
250g淡奶油
25g砂糖
做法：
准备好自制酸奶，自制的酸奶比较浓稠，适合做冰淇淋，
准备好蓝莓果酱，也可用自己喜欢的果酱代替。
酸奶和果酱混合用搅拌器打匀放冰箱冷藏。
淡奶油加糖打发时间起纹路，加入打匀冷藏的酸奶果酱。
加入蜜豆。
搅拌均匀。
安装好冰淇淋桶（需提前放冰箱冷冻一夜）
启动冰淇淋程序，慢慢倒入混合好的冰淇淋液。
一个程序结束，冰淇淋就做好啦。
冰淇淋分别装盒，表面可以撒一些蜜豆装饰，入冰箱冷冻即可。
多下来的冰淇淋立马可以吃哦，酸酸甜甜好过瘾！
现做好的冰淇淋是软的，口感很好哟
冰箱冷冻过的比较硬，吃时稍微软化几分钟就可以拉
咖喱土豆牛肉
属于自己的个人记录，怕时间久了又忘记怎么做了……仅供参考……
用料：
300克牛肉
150g土豆
100g胡萝卜
200g洋葱
1块咖喱
3片姜
做法：
牛肉切块，凉水下锅（一定要凉水！）水开煮出血沫后撇去。继续转小火炖至牛肉稍软～（ps也可以把牛肉捞出凉水冲洗后，重新入水炖）
炖牛肉的同时，土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝
捞出牛肉～锅中加油，放入姜片，加入洋葱和牛肉炒至洋葱稍软，加入胡萝卜，倒入水没过食材，大火烧开后转小火炖
炖至胡萝卜稍软，可扎透（这一步大约需要10分钟）时加入土豆和咖喱块，再继续炖15分钟
海螺丸子
用料：
7个海螺
适量葱
适量姜
适量盐
300克猪肉馅
7个马蹄
桂皮，八角，陈皮，辣椒，白芷，黄芪。香料包
做法：
海螺放盐泡水一小时，泡好放水煮十五分钟，壳肉分离，剁碎。
把马蹄，葱姜，海螺放入肉馅中，加入生抽，老抽，盐，香油一个方向搅拌。
团好丸子放入油锅炸定型，而后起锅加水，放入调料包，老抽，生抽，糖，辣椒，盐和丸子一起炖。
四十分钟出锅，忘照相了，下面这个就是😄
椒盐核桃
强烈推荐 / 快手小零食
用料：
250克核桃仁
75克糖
25克清水
4克花椒面
1克盐
做法：
核桃仁先烤熟。用烤箱170度10分钟。

准备所有的材料。
水+糖熬至焦糖色时，加入盐1克+花椒面4克。
马上倒入核桃仁，翻炒让糖和调料紧紧裹住核桃仁。
起锅。
晾凉后密封保存。  香香香    停不住口
让你白到发光的美白羹
继上次火爆的乌发养发秘方后，我又翻到美容大王大s的美白养生羹，而且这款羹口感真的太好了，香，滑，喝一口感觉就白一个度，赶紧做起来吧。
用料：
5克南杏仁
5克银耳
8克百合
5克薏米
10克冰糖
1000克清水
做法：
材料准备好泡2小时以上
放入玛捷斯主锅，烹饪师20/2A/140
煮好够打磨，烹饪师2/18/140
细腻浓稠，美味可口，我可以喝2碗😁
百香果饮
夏日喝一杯冰镇百香果，心情很美好
用料：
适量个百香果
适量个柠檬
适量勺蜂蜜
适量块冰块
做法：
准备好多百香果
切开挖出果肉
准备这种袋子，和漏斗
百香果倒进去，放入冰箱冷冻，要吃了就可以拿出充当冰块的角色咯
剩余的百香果做了一杯百香果饮，1.5瓶养乐多，两片柠檬，150ml的水，10ml蜂蜜完美的解决了夏日想喝饮料的尴尬，也可以加点冰块味道更美好
红烧大虾
用料：
鲜虾
葱
姜
蒜
白砂糖
料酒
酱油
醋
做法：
鲜虾洗净，在水里泡一会可以去一下沙土，细心的人可以用牙签去虾线。（我嫌麻烦就没弄🤦🏻‍♀️
葱切段，姜切片，蒜片切大一点。备好，热锅放油放葱姜蒜，炒几下放两勺白砂糖提味提鲜。
放入鲜虾，炒几下葱蒜姜的香味就出来了，虾变成红色时放入酱油，少许料酒和醋，醋放少一点，可以边尝酱汁边添加这些。
尝完味道添加热水到锅里，闷一会熟了关火入盘。
维维安的健康餐
最近开始健身减肥，第一次这么认真地做一件事。第一次认认真真地查询关于减肥的方法。原来健康的饮食是非常重要的。这道菜是自己看其他视频，然后混搭出来的。如果你是喜欢吃的妹纸，可以试试这道菜。低卡健康。
用料：
100g巴沙鱼
半根西葫芦（Zuccini）
1/3红椒
一根芹菜
30-50g南瓜
10只豆角
料酒 生抽 黑胡椒 孜然 盐 橄榄油 柠檬
做法：
忘记拍步骤图，下次记得拍。
巴沙鱼先腌制，加料酒，黑胡椒，孜然，盐。

所有蔬菜切丁，南瓜先煮软 然后沥干。
其他蔬菜放入烤盘，用黑胡椒，盐，几滴橄榄油，几滴生抽腌制。

半小时后，将鱼放在烤盘中间，然后放入烤箱。200-220度，烤15-25分钟。这步根据自家烤箱而定，并在烤制过程，需要自行查看食物是否已熟。
 
摆盘后，滴几滴新鲜柠檬汁，即可食用。

再配上一杯香蕉坚果奶昔。（绿色 是因为加了那种麦草粉。你们可以自作牛油果奶昔也一样）。
清炒牛皮菜
牛皮菜，也叫厚皮菜。茎有涩感。可以通过焯水和用猪油炒制去掉涩感。我们家每一次炒青菜，用油我都是选择猪油:花生油＝1:1，或者猪油偏多一点点，可以使菜的涩感减轻很多。口感更加适合我们家。
用料：
3瓣蒜
牛皮菜500g
耗油1汤匙
生抽1/2汤匙
白糖3g
鸡精1-2g
做法：
这个菜在小时候是喂猪喔🙄
小时候，偶尔之前吃它的菜心。
现在呢，大家一整颗都要吃了。茎硬，叶厚实。先来处理蔬菜。叶子撕下来，单独放置。茎，抽出纤维。分别清洗干净，控水。
这是撕下来的叶子。撕成自己喜欢的大小。
茎抽丝后用菜刀拍松，方便去除涩感和炒制时候入味。
拍松后，切断。
焯水。煮一锅开水，内放置少量盐，盐能让菜绿色保持更持久。水开后，茎段入锅，水沸腾连续1分钟左右，即可。
倒出，马上过冷水，控干水分。
大蒜拍碎，锅内少许花生油，稍多一些猪油热锅，下蒜粒爆出香味，下菜叶炒到断生后下控干的茎段。
多吃蔬菜，有助于减肥哈。牛皮菜涩感在焯水时候减少了很多，再用猪油炒制，涩感几乎没有了。
调味，出锅。
软软弹弹·西葫芦糊塌子
好喜欢西葫芦软脆软脆的口感，炒菜好吃，煎饼也是很好吃，蘸着番茄酱或者夹着小咸菜（写着写着又馋了）

做法也很简单，分享给大家～
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
250克低筋面粉
两勺盐
做法：
食材简单易得，用的其实是全能糕粉，别的面粉都可以
西葫芦切丝，加入盐，摇匀（上半图），腌制10-15分钟杀出水分（下半图），撇出绝大部分水分
加入鸡蛋搅匀，再分3-4次加入面粉搅匀至粘稠的糊状（图中有点稀了，下次改进）
煎饼！成型后反复翻面，至两面金黄出锅
可香啦
火腿鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
2根火腿
适量热干面
做法：
锅内烧开水将热干面烫软（一两分钟即可）。
锅内烧油，待油烧热后将打散的鸡蛋液倒入锅内，用筷子快速画圈，稍微成型即可盛起来。
做酱汁，碗内放入生抽两勺，醋2勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖少许，盐少许，老干妈一勺，白胡椒粉一勺。
锅内加入少量油（锅底有一层即可），加入葱花火腿肠煎香，再加入热干面，迅速加入酱汁，快速翻炒，再加入鸡蛋，翻炒一会就可以盛出来了。
一次发酵淡奶油吐司
不加黄油
用料：
100克淡奶油
130克鸡蛋+牛奶
270克面包粉
10克奶粉
50克糖
3克盐
5克酵母
做法：
面包机揉出手套膜。我真是太喜欢我的面包机了，一个揉面程序23分钟妥妥揉出手套膜啊！
均分三份，卷起松弛15分钟。
再次擀开卷起，放入吐司盒中
放在温暖的地方进行发酵，或者烤箱38度大概60分钟，到9分满
直接放入烤箱，上下火170度，中下层，盖盖40分钟；如果开盖的话就是上下火170°，下层，40分钟，上色该锡纸
没有西米的杨枝甘露
用料：
1个芒果
少许西柚或柚子
250ml牛奶
100ml椰汁
根据口味添加炼乳或糖
做法：
芒果洗净，左右各切一刀
切花刀
西柚或柚子果肉撕成细丝，准备牛奶，椰汁。
一部分芒果肉放入料理机，加牛奶、椰汁、炼乳或糖，也可以根据个人口味加柚子肉，搅拌打碎。
倒入碗中，加入芒果粒、西柚丝即可。喜欢吃冰的可以搅拌后先冷冻一段时间再吃。一次吃不完还可以倒入模具冻成冰棍保存。
家常炒蘑菇
用料：
适量蘑菇
2个鸡蛋
一小把儿韭菜
#盐、鸡精#
少许蒜末
做法：
蘑菇用盐水泡一泡洗净，如果蒂部很长可以减掉一些，我个人不喜欢吃那个部分，都剪掉了。然后锅里烧开水，把蘑菇焯水，水再次沸腾后捞出蘑菇，轻轻压一压使多余的水分沥出来，这一步很重要，否则蘑菇水水的，炒得时候出一锅汤！
韭菜洗净切寸段，鸡蛋炒散备用
蒜末炝锅，先下入蘑菇大火翻炒去一去水汽，然后把韭菜和鸡蛋一起下入锅里，盐、鸡精调味，翻炒均匀，韭菜变软变深绿就熟了
如果实在是出汤了，没关系，大火快速翻炒，汤汁可以收干，如果还有的话，可以水淀粉勾个芡
生呛潮式醉阳澄湖大闸蟹
网上看到不少呛大闸蟹都是用花雕酒吃了觉得不够过瘾，唯有潮州的生腌大闸蟹才算得上美味的毒药，所以自己动手起来。
用料：
只大闸蟹1
勺酱油9
克糖10
1个八角
五个蒜头
三勺料酒
400毫升55度白酒
30克花椒
随意葱头
做法：
按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。
调一只生猛大闸蟹，选的是阳澄湖的大闸蟹，一定要是母的。用力按进调料里，直至淹死呛死，可以找东西压住，不然它受不了要跑。
要淹没整只大闸蟹。
大闸蟹呛死后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓，不喜欢酒精和怕吃生的慎重，肠胃不好慎重。
腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。
冰莹剔透的蟹腿，q弹如河豚鱼，淹死还是鲜嫩max
膏变成黑色，卤入吃起来很咸香。
土豆沙拉
一到天热，土豆沙拉就开始摆上桌面。它健康易做，营养均衡！
用料：
两个土豆
两勺沙拉酱
一个鸡蛋
一包火腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
随意牛奶
做法：
胡萝卜和土豆上蒸架煮熟，煮时先拿出胡萝卜，土豆继续煮熟
蒸土豆胡萝卜时火腿切丁
黄瓜切丁
蒸的时候同时煮个鸡蛋，切丁
煮完土豆胡萝卜都切丁。所有切丁装大碗里混合。
放入沙拉酱，搅拌，装盘冰箱冷藏
超简单的家庭自制酸辣粉
疫情期间，天天在家里做饭，都吃腻了，想吃个不一样的。那就酸辣粉吧，又简单又过瘾又开胃，十分钟搞定。
        酸辣粉的灵魂是花生米，所以炒的时候一定要小火哦，不然很容易炒糊。小米椒也是成败的关键，辣辣！
用料：
10克花生米
2勺醋
1勺辣椒油
3瓣蒜末
1勺酱油
1勺花椒粉
3克盐
2根葱
3克姜末
4克小米椒
5颗青菜
1把粉条
做法：
红薯粉条用热水浸泡半个小时泡软。
炒花生米
花生米洗净控干水份，入油锅小火翻炒，一直搅拌，待颜色变深关火乘出。

调料
酱油一勺，醋两勺，盐，胡椒粉，油泼辣子。放入小米椒圈，香菜，葱花，蒜末，生姜。
水烧开，下入青菜，快熟时下粉条。
粉条青菜捞出放入刚才调好汁子的碗，舀两勺汤，搅拌就可以吃了。
自制大豆腐
自己做的豆腐很香。外面卖的是比不了的。
用料：
1豆腐模具
1料理机
300克黄豆
3000ml水
6克盐卤
1个矿泉水瓶
1个过滤布
1个豆腐布
做法：
选豆
挑选新鲜的黄豆300克
泡豆
将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时
磨浆
将湿豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨两次总水量3000ml
过滤
将研磨的豆子过滤到锅中
煮豆浆
用大火煮开后，转小火3-5分钟，放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。
点浆
将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中，用勺子顺时针搅拌豆浆，同时将盐卤滴入锅中，直至出现絮状物静止5分钟
压制
将豆腐布浸湿，放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中，最后盖上盖子。
将模具中的豆腐压制至少15分钟，上面可以放重物。
完成
最后取出，可以用油炸成油豆腐，很好吃。
罗宋汤
罗宋汤的用料不复杂，做法也简单，营养也很丰富，味道酸酸甜甜的，很受家人喜欢
用料：
500克牛腩
半个洋葱
1根胡萝卜
1根西芹
一个土豆
2个西红柿
50克番茄酱
2片香叶
适量胡椒粉
适量盐
做法：
1, 把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成1cm小丁
2, 把切好的牛肉放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫，继续煮1个小时左右，至牛肉断生后捞出(锅中水倒掉不用)
3, 锅中倒入油大火烧至7成熱时，放入牛肉丁翻炒，加入番茄（去皮的），然后放入洋葱丁，蒜片和香叶，炒出香味后，放入胡萝卜丁，西芹，土豆，番茄酱继续翻炒2分钟左右，然后加入适量的开水。
4, 大火烧开后，（最好是转砂锅）盖上锅盖，转中火炖煮30分钟至50左右 ，至牛肉和蔬菜软烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
来张照片吧
馄饨皮葱油饼
多出来的馄饨皮不能浪费，做一款小食最适合不过了
用料：
适量油
适量葱花
没数多少张馄饨皮
适量低钠黑芝麻盐
做法：
准备以上食材
馄饨皮五张半重叠铺开，刷上植物油
撒上一层低钠黑芝麻盐，没有芝麻盐的可以用适量食盐替代
撒上葱花
朝着一个方向卷起
再卷成如图形状
按压一下并擀平
平底不粘锅无油，小火煎至表面金黄
煎好出锅（这是平底锅版）
这个是烤箱版，大家可以根据需要自行选择
Q弹芝麻糕
用料：
180克牛奶
70克黑芝麻
30克红糖
40克木薯粉
60克糯米粉
2颗红枣
做法：
洗干净黑芝麻炒一炒，炒到有芝麻跳起来即可，不用热锅，直接锅冷的时候放，小火炒，一直翻炒，别让它糊
或者买现成的芝麻粉
用破壁机把芝麻打成粉，我没有破壁机，榨汁机上场
红枣去核
榨汁机打出来不是很烂，我就把牛奶（没有牛奶用奶粉冲水，兑出来的水180克即可），红糖（白砂糖也可以），红枣（不加也没问题）混合打好
变成了芝麻糊
然后加入糯米粉和木薯粉，我用的是三象牌糯米粉，有的糯米粉吸水性比较强，如果想要Q弹一点的口感，那就木薯粉和糯米粉各50克
用容器装起来上锅蒸，下面铺张硅油纸，不然会黏底，用保鲜膜封住，用牙签扎几个孔，中火蒸30分钟即可
成品，好吃，不仅黑发，还通便，补充钙质
艾叶煎蛋
阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。艾叶入膳具有温经止血、散寒调经、温胃等功效，用鲜嫩的艾叶煎蛋飘香四溢，不仅益气养血，还是女士的痛经良药。
用料：
50克艾叶
3个土鸡蛋
5ml花生油
1克盐
1克生姜
做法：
准备艾叶、土鸡蛋、生姜等食材；
艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分；
清水煮沸，放入艾草汆烫；
捞出沥干水，切碎、生姜洗净切碎，一起拌均；
鸡蛋打散，把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均；
热锅，倒油，小火煎至微黄；
翻转另外一面继续煎至微黄
日本豆腐炒鸡蛋
用料：
两块日本豆腐
2个鸡蛋
适量木耳
适量洋葱
适量火腿
做法：
洋葱切丁
火腿，木耳切丁，其他想吃的都可以放进去，比如胡萝卜，虾仁，西兰花，想放都可以放~
将日本豆腐切成小岁末，放入碗里。
将鸡蛋打入碗中，打碎成蛋液后，与前面所有混合！
小火倒油，炒熟，在7分熟时加入少量水，适量盐！
炸鸡与啤酒---免油版炸鸡柳
现在流行空气炸锅，不放一滴油就可以做出炸鸡翅、炸薯条什么的！因为家里的锅太多，也不想再花太多的钱去买锅，所以就做了这款烤箱版的免油炸鸡柳！跟炸出来的口感一样，超级脆的说！！
     也可以把腌料换成不同的口味，比如黑椒、蜜汁什么的超级合适
用料：
250g鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
30g新奥尔良烤料
适量罗勒叶
做法：
准备好所需的所有食材
2、鸡胸肉切1CM左右宽的长条
用COOK100奥尔良腌制
喜欢异域风格的可以放适量罗勒叶调味
搅拌均匀后，盖保鲜膜入冰箱腌制30分钟~
鸡蛋液打散，每块鸡柳都均匀沾满蛋液
将沾满蛋液的鸡柳，均匀裹上黄金面包糠
烤盘铺油纸，将鸡柳一条条间留有空隙摆入烤盘中
烤箱先预热再开始烤35分钟就行！
抱蛋煎馄饨
好吃就做呗
用料：
10个左右馄饨  （速冻的）
两个鸡蛋鸡蛋液
适量葱花
适量芝麻
做法：
平底锅倒入一层薄薄的油～然后依次摆放好馄饨
开小火慢慢煎至三分钟～倒入水没过馄饨  盖好盖子
中间我又加了一点水～我是因为怕馄饨里面的馅不熟～等水快烧干时～打散的鸡蛋液沿着边边往下倒～
再煎至个几分钟等鸡蛋液凝固了～撒葱花芝麻～出锅
蘸点醋啊或老干妈啊～开吃
宝宝鲜虾肉松
鲜虾肉松要用活虾、虾个头越大越好、抽调虾线去掉头蒸熟拨掉虾皮、烘干机烘干打成像棉花糖一样的肉松
用料：
3片柠檬
1斤鲜虾
做法：
做好的虾肉松
像棉花糖一样柔软
去虾线蒸熟
拨掉虾皮烘干
清蒸白焦海鲈鱼
那得从一个饥饿的下午开始说起~
用料：
条鲈鱼2
3片姜
2根葱
50克油
1勺料酒
10克盐
青红椒若干蔬菜
做法：
两条小白焦海鲈鱼用料酒、盐腌制10分钟，顺便给它做个spa+，葱，姜，香菜（拒绝香菜协会的小伙伴可以不放哟）青红椒，切好装盘备用~
腌制过的小鲈鱼入锅蒸5-7分钟（肚子和刀痕塞姜丝去腥）
第一次蒸好取出换一个干净的盘子，把一轮有腥味的水倒掉(去腥的小技巧)
加入刚刚备好的葱姜丝，青红椒，香菜放入锅中继续蒸10-15分钟~(饥饿的我已经流口水了🤤)
最后一步，烧一点热油淋上鱼的身上，另外调制一小碟调料淋到鱼的四周。（我用的是上好的酱油+耗油+一丁点老陈家的醋+盐和鸡精）就这样，O啦！
荞麦粿
这是江西老家的一道主食~家里奶奶和姑姑都很会做，做法和包饺子大同小异，但个头一个约是饺子的两个的大小，另外采用的是隔水蒸熟的方式。荞麦的外皮内包着素炒的内陷，上锅蒸后散发出荞麦的清香，营养又健康的粗粮！我一次能吃十二三个呢，而恐怖的大胃王老爸则是一次20朝上(￣▽￣")
用料：
切丁鲜竹笋
4两荞麦粉
6两高筋粉
切成丁香菇
切丝红萝卜
切丝白萝卜
切丁肥瘦相间的猪肉
切成小片木耳
用于炒熟馅料调味盐，酱油，蒜，葱白
做法：
先炒熟馅料，一旁放凉待用。
和面，荞麦粉和高筋粉混合后在中间挖个洞，倒入适量水后和面直到不粘手的地步。（面团尽量光滑均匀）
盖上湿润的纱布静止30分钟。
面团切成大小相同的小段后擀成2MM左右中间厚，周围薄的皮，前面提到了荞麦粿的个头要是普通水饺的两倍大小所以，皮可以厚一点大一点，皮子厚点很有嚼劲会很好吃哟o(*￣▽￣*)ゞ
用你喜欢的方式开始包荞麦粿吧！！！！~~反正我是包饺子无能星人(﹁"﹁)
上锅大火蒸20分钟即可~我是直接吃的，好吃得飞起来~~~~~蘸酱吃也会很好吃！！！
旺仔小馒头
用料：
140G马铃薯淀粉
40G黄油
20G低筋面粉
25G奶粉
35G糖分
1个鸡蛋
1小勺蜂蜜
做法：
所有粉类混合，过筛筛入盆中
鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散
将蛋液加入面粉碗中，加入融化的黄油
拌匀后用手揉成光滑均匀的面团
取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子
然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离
烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右。关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用
鹅肝酱花枝茄球
这道菜属中西结合，选用法国鹅肝酱，再加上中餐的刀工和工艺，一菜两味。最值得借鉴的创意有两点：一是用面丝作为炸制裹沾料；二是用糖浆做为内外原料的粘合剂。
用料：
300克墨鱼肉
200克南茄
150克炸好的细土豆丝
2只蛋清
150克面丝
100克鹅肝酱
8克盐
3克味精
3克鸡粉
100克白糖
50克干淀粉
500克色拉油
做法：
南茄洗净，切成约
厘米见方的丁，拍干淀粉，下入五六成热的油中炸至金黄色，捞出沥油
锅留底油，放入白糖，炒成糖浆，下炸好的茄球，裹匀糖浆，撒入炸好的土豆丝，沾匀，倒在盘子中间即可
将墨鱼肉打成胶，加盐、味精、鸡粉、蛋清做成墨鱼胶。将鹅肝酱团成小团，包入墨鱼胶中制成小球，外面均匀地裹沾上面丝，下入五六成热的油中炸至金黄色，捞出沥油，放在盘子周围一圈（可以生菜托底做装饰）
Wilton课程内裱花
Sissi Cake Design
用料：
300豆沙
100黄油
做法：
毛茛：手工花嘴13，15
芍药：122，123
奥斯汀：125K，手工花嘴15
佛手花：349，353
大丽花：125K，349
五瓣花：101
康乃馨：手工15
长春花：手工13
欢迎大家关注Sissi Cake Design

佛手花步骤图一
佛手花步骤图二
多肉玫瑰步骤图：104，裱花嘴宽头在上
步骤补充一
步骤补充二
康乃馨步骤图一
康乃馨步骤图二
毛茛步骤图一
毛茛步骤图二
2号芍药步骤图一
2号芍药步骤图二
绣球花单一朵
一簇绣球
五瓣花

五瓣花
pongpong
pongpong
奶油曲奇
用料：
100克淡奶油
120克糖粉
2克盐
200克黄油
300克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克巧克力粉
做法：
1.软化的黄油里加入，糖粉和盐打发
2.淡奶油稍微加热一下，和手温差不多，分4-5次加入打发好的黄油里
3.低粉和玉米淀粉，分别2次加入打发好的黄油糊里
4.将湿软的面糊放入裱花袋，挤出形状
5.烤箱165°预热10分钟，上下火165°20分钟
6.可以吃啦
木瓜奶昔
用料：
一杯牛奶
200克木瓜
做法：
搅拌机用开水烫洗干净，放入木瓜牛奶。
开放按钮，搅拌至木瓜融化即可。
哇，好美味呀，我也很喜欢喝呢！
海苔肉松小贝——自制肉松
从制作肉松——制作面包——最后成为肉松小贝的完整步骤，有些步骤没有拍图，但文字内容很详细哦。
用料：
制作肉松
500克鸡胸肉/猪里脊肉
适量葱、姜、料酒、八角
15克生抽
10克白砂糖（蛋黄10克、蛋清20克）
15克耗油
10克油
适量白芝麻、海苔
制作面包
4个鸡蛋
30克白砂糖
40克油
40克低筋面粉
40克水/纯牛奶
制作肉松小贝
适量沙拉酱
做法：
鸡胸肉加入葱、姜、料酒、八角用一般的炒锅煮，快开时捞出上面一层白沫后，煮半小时。（如果是猪里脊肉用高压锅压一小时）
煮熟后捞出晾凉，少量多次放入保鲜袋里用擀面杖擀碎
擀碎后倒出，用手撕一下，生抽、白砂糖、耗油、油，混合均匀后倒入肉碎里，搅拌均匀。
用不粘锅不放油小火慢炒，炒至半干后关火用手搓绒
加入白芝麻继续炒至你的理想状态，再加入捏碎的海苔搅拌均匀即可
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在无水无油的盆里
蛋清加入几滴柠檬（可不加），分3次加入20g白糖打发至湿性偏硬状态，夏天可以放冰箱冷藏，备用
蛋黄中加入10g白糖用手抽搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，再加入水/纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器高速打一分钟，打匀（此步骤结束可以先预热烤箱，180度10分钟）
蛋白分两次加入蛋黄糊里，快速搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘里铺匀，再震几下，入预热的烤箱180度烤20-25分钟
烤好的面包拿出来晾凉后，用水杯（红酒杯，玻璃杯）抠出形状
两两配对，在中间涂上沙拉酱
最后在外面抹上一圈沙拉酱后粘上肉松就完成啦
百香果果汁
真的只有两个字……好吃
用料：
4至6个百香果
1勺蜂蜜
一杯水
做法：
把百香果切开  将果肉倒入被杯子
加入蜂蜜    或加糖
冲水    即可
韭菜炒鸡蛋
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭菜洗好切好备用
鸡蛋打散备用
锅烧油，油热倒入鸡蛋液煎好
煎好的鸡蛋打散乘出备用
中火锅烧油倒入韭菜翻炒30秒
加入一勺盐翻炒均匀，倒入煎好的鸡蛋，翻炒2分钟
韭菜变软了就可以出锅了
装盘即可食用