xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
小半只鸭
几朵冬菇
几朵木耳
2条腐竹
3个八角
3片香叶
3块桂皮
适量冰糖
适量耗油
做法：
鸭砍好后放几片姜 焯水
准备食材
啤酒🍺一瓶
几片姜，几片蒜，葱段，八角，香叶，桂皮，冰糖
香菇 木耳  腐竹  提前泡发
放油 鸭 姜 蒜 葱段 盐炒到水分出来 
再放耗油继续炒
放冰糖少量生抽炒到干水
下冬菇木耳腐竹炒一会出锅
倒入沙煲，加八角香叶桂皮少量五香粉
一瓶啤酒倒进去，大火煲到啤酒减半，再转小火炖
完美出锅
摸索出最成功外焦里嫩，不用一滴油的烤肉（空气炸锅版）
吃了好多种烤肉的方式，这个方法真的是最能保持肉汁且不油腻又方便的。
用料：
500克五花肉
3大勺烤肉腌料
若干洋葱大蒜
随意配料
做法：
五花肉段（有工具可以在皮那边多扎点孔会更入味）腌料3大勺，洋葱半颗，水加一点点。
我用的是这种腌料
搅拌抓匀，盖上保鲜膜放冰箱最好6小时以上哦。
第二天，准备好左右配料。剥一颗大蒜，拿出几颗切成薄片，生菜洋葱丝和蘸料（烤肉蘸料和梅子酱）也可以准备好。
空气炸锅四周铺好大蒜颗粒，铺上腌制好的五花肉，腌制的洋葱加一点就好。
我喜欢滴掉多余的油脂没有铺锡箔纸，空气炸锅预热好放入180度18分钟就可以（不同炸锅机功率不一样，可自己多调试）
出锅切片装盘就可以了，皮会有点难咬，不喜欢可以先把皮去掉再切片哦。
搭配准备好的配菜蘸料就可以开动了。
外焦里嫩，肉汁满满。
一口包一个，配上冰可乐，满足。
鲜香爆汁的黑椒牛肉生煎
用料：
250克面粉
3克酵母粉
少许白糖
适量温水
200克牛肉
2勺黑胡椒酱
2勺耗油
1勺花椒水
少许糖
1/4勺香油
1/4个洋葱
1勺老抽（上色用，可不用）
1/2勺淀粉
适量香醋
做法：
和好面团放在温暖处发酵。
牛肉馅里按顺序加入花椒水 黑胡椒酱 耗油 糖 老抽 香油，每加入一种调料后充分融合再加入下一种。最后加入切好的洋葱。
包成包子的样子，预热好的电饼铛放适量油，码入包子，先煎5分钟。
调一碗淀粉水，里面放一点醋和油。
将淀粉水倒入电饼铛，大概到包子不到一半的位置。
盖好盖子，15分钟左右。中途一定要看着点，别糊了。水收干后，包子是可以轻松掀起来的。
撒上一点芝麻，出锅。
懒人早餐——咸豆浆 做法超简单 口感超丰富
从小生活在中国南北分界线的附近
口味自然是南北都OK啊  
对于南北争议最大的几个口味问题 甜粽子咸粽子 甜豆浆咸豆浆 都OK!
在北京第一次吃到咸豆浆是在网红店 桃园眷村
味道嘛 说实话  我还是喜欢自己做的
这个方子是自己随意  非常随意创建的
中餐不像烘焙 所有材料精确到克 所以 方子中提到的材料 适量就好  根据自己的口味来啊
没有严苛的标准 但是味道依然很好啊
用料：
100克左右黄豆
适量盐
适量鸡精
两勺醋
适量味极鲜
适量香油
一小把萝卜干
做法：
前一晚泡好的豆子，放入料理机。
料理机中加入适量的水，不用太多，淹过豆子就好。
打碎，过滤，再加水打碎。几次之后就可以得到一小锅豆浆了。煮沸，煮的时候要搅拌，防止糊锅。
准备一个大碗，根据喜好自己调味，我放了一些自制的萝卜干，榨菜也是可以的。把豆浆倒进去。如果有豆浆机，直接从这一步开始好了。出锅以后可以加入老油条，手抓饼泡着吃。葱花香菜撒一点。我不吃所以省略了。
经过奇妙的化学反应，就得到了一碗咸豆浆。我没有搅拌，直接吃，这样口感很好，味道的层次很丰富啊。
可乐瓶冰激凌
今天放假没事，就在家折腾起了可乐瓶，做出了一个既好看又好吃的可乐瓶奥利奥冰激凌。

这款冰激凌是我之前在微博上看到的，做法十分简单，主要是用可乐瓶做模具，里面是巧克力包裹着奥利奥奶油冰激凌。外形和可乐极为相似，做来送给朋友的话，TA绝对会大吃一惊。
用料：
可乐瓶
纯黑巧克力
淡奶油
奥利奥饼干
裱花袋
做法：
巧克力要买纯黑巧克力，不含代可可脂的，不然会很难挂壁的。至于可乐瓶，百事和可口都没问题，毕竟这对cp，相爱相杀好多年了。
首先，将可乐瓶洗净，沥干水、除下标签洗净备用。
接着，巧克力弄碎放进裱花袋里，封口好。放进80°C左右的开水中，用简单的水溶法，将巧克力融化成浆。
把融化好的巧克力挤进可乐瓶中，盖上盖子使劲摇，使巧克力均匀挂壁，放进冰箱冷藏1个小时。
在巧克力冷藏的过程中，顺便把奥利奥弄碎。
冷藏1小时后，挂壁的巧克力就凝结了，这时取出可乐瓶，倒入奶油、奥利奥，一层一层的倒。
瓶子大概9分满的时候，就可以盖上盖子摇啊摇、摇啊摇，使淡奶油打发和奥利奥均匀的混合在一起。之后，再放入冰箱冷藏4个小时。
冷冻好了之后，就是脱模了，最好是用美工刀在瓶子贴标签的位置开始划，划花了也有标签档着。
完成
椰浆无核西瓜汁
夏天到了，是时候喝上一杯美美的西瓜汁啦
用料：
一个无核西瓜
250毫升牛奶
50毫升椰浆
做法：
用勺子把西瓜从皮里弄出。(其他方法也可以)
榨汁后兑上牛奶
放入椰浆(求好看的话，榨西瓜汁时请不要放水，不然没有层次颜值必定不高)
做好的可以直接喝，也可以做成上图的棒冰(白色为椰浆，黄色为芒果，主要是没有买到猕猴桃，不然绿色的会更好看)
牛肉馄饨
用料：
400g牛肉
葱
姜
半个洋葱
半根胡萝卜
根据个人口味酌情生抽（盐，糖）
料酒
黑胡椒粉
2个鸡蛋
芝麻油
食用油
馄饨皮
做法：
葱，姜，洋葱，胡萝卜切末
牛肉剁成肉末，加入生抽（盐和糖酌情）、黑胡椒粉、料酒、麻油、食用油搅拌均匀
搅拌好的2加入步骤1拌匀
加入鸡蛋和适量水，顺一势搅拌，直到水入肉末成肉浆
包馄饨，下锅，张嘴吃
减脂便当|糙米饭☆龙利鱼炒茭白☆胡萝卜☆水煮荷兰豆
用料：
克糙米
根胡萝卜
条龙利鱼
克荷兰豆
根茭白
做法：
调料盒里放了一点点甜辣酱，不想再吃寡淡的水煮菜了，一点点酱的热量，多走10分钟来抵掉呗～
炸香蕉
用料：
根香蕉
个鸡蛋
片面包
克面粉
做法：
主料
食材
1
2
3
4
5
6
土豆炖鸡腿
用料：
1个土豆
2个鸡腿
1勺料酒
盐
生抽
葱姜
干辣椒
做法：
鸡腿切块，加料酒1勺、生抽2勺、盐少量腌制20分钟。
葱姜切片，土豆切块备用。
炒锅热油后，依次加入葱姜、鸡块翻炒至出香味，变色后，加土豆块和生抽若干，翻炒两分钟。加水至没过土豆鸡块，加盐一勺，辣椒切段放入锅中。水开后，换小火炖20分钟左右（具体看汤汁粘稠情况），汤汁粘稠后，大火收汁，出锅。
青椒牛肉炒蟹味菇
用料：
青椒
牛肉
蟹味菇
海鲜酱
淀粉
老酒
酱油
大蒜
盐
糖
做法：
牛肉切片,加入酱油,老酒,盐,和淀粉..腌一会儿
锅烧热,加入蒜片,再加入牛肉.炒至7,8分熟..盛起.
再加入少许油,放入青椒炒至5分熟,加入蟹味菇..加酱油,鸡精,糖,酒少许..然后加入牛肉炒..
正宗新疆拉条，姨奶奶亲自示范
第一次上传菜谱，还有点小激动😁😁
来自新疆的姨奶奶过来玩，带来了很多新吃法，之前有时间就录了一个新疆拉条的完整视频，但是有4分钟，视频无法完整上传，只能截取了。🤨
第一次，还是有很多不到位，有问题留言，看到后回复哦！🙃😉
还有就是老人做菜都是凭经验，我在旁边看只能是大概估计，对新手可能不太友好，😔有经验的可以看过程后，根据实际情况来进行操作。
用料：
约200克水1
1小勺盐🧂
约300～500克普通面粉（中筋）
适量水2
适量家用油
1盘番茄炒鸡蛋（吃之前备好即可）
1盘清炒菠菜（吃之前备好即可）
1盘酸菜（吃之前备好即可）
1锅水3
做法：
水1中加入1小勺盐，搅拌均匀。
在步骤1的盐水中加入3杯面粉，混合均匀，最后留一点，根据湿度少量添加。面粉大概一共用到300g～500g。
将步骤2中水与面粉充分混合，揉成光滑的面团，旁边可备有适量的水2，根据湿度，少量多次的添加。
混合均匀，揉成面团后转移到面板上，揉成条状。
将条状面团切块，分别揉成粗条状面条。若做的是小分量，可直接揉成一根粗条状的面条。
取一个宽底的容器，在盆地刷油防粘，面团上也沾点油。
将揉成粗条状的面条盘在刷了油的盆地，像盘蚊香一样，每盘一层都要在表面刷层油，不然会粘在一起。
盘好后，盖上盖子，冬天醒面2小时，夏天1小时即可。
2小时后，拉拉条之前，先准备好自己喜欢的菜码，越多越好哟！
先倒上一锅水3，一边烧水，一边开始拉面条，动作看上面👆🏻的小视频哦！粗细根据自己喜好来定。
水烧🔥成大滚，一定要大滚哟！折叠步骤10的拉条，下锅前在面板上掸一下。下锅后，用筷子搅一下，避免粘在一起。然后盖上锅盖，姨奶奶说一定要盖盖子，这很重要。下面步骤12是补充视频。
补充上面步骤11，每次下了之后都要用筷子快速搅拌一下，并马上盖上锅盖。防止热气外泄。
准备一盆凉水，因为是冬天，还有是给老人吃的，我们直接舀的锅里的热水，用以保温。过了凉水的拉条会更Q弹有嚼劲哦。拉条煮大概3～5分钟，滤水捞出，放到准备好的（凉/热）的水盆中。
将拉条装盘 摆上所有的菜码，最好再淋上油泼辣子、香醋、麻油等自己喜欢的调味料，搅拌均匀。
最后当然就是开动啦！啊木啊木～香香哒～个人比较喜欢吃有嚼劲的拉条哦！
年糕拉面一锅出
陪孩子下课回来，突然想吃年糕拉面了，翻了翻下厨房的菜谱都要好多工序，觉得太麻烦，突发奇想的试着做了这个年糕拉面一锅出，没想到味道还不错。
用料：
250克年糕
2个鸡蛋
1包辣白菜口味辛拉面
半个洋葱
2片圆白菜
适量鱼豆腐
2大勺韩国辣酱
2大碗水
做法：
锅中加入2大碗水烧开，将辛拉面里的调料包全部放入，再加入两大勺韩国辣酱搅拌至全部化开，同时放入年糕条。
趁着煮年糕的功夫，把洋白菜切块，洋葱切宽条备用。
待年糕条稍软，打入鸡蛋，等鸡蛋成型后，把拉面、洋葱、圆白菜、鱼豆腐，一起放入锅中，
等拉面熟了，观察汤汁，如果汤汁收的差不多浓稠了，就可以关火享用美味了。
鸡蛋灌饼（100%成功）
用料：
面团：
200克面粉（大约三个饼）
120克凉水
1克盐
适量油酥：面粉，油，五香粉，盐（状态如下图第四步）
3个鸡蛋（一个饼一个）
做法：
面粉，水，盐
混合，搅拌成面絮
揉成面团
面团比较软那种，但是不粘手
盖盖子，静置半小时
做油酥
面粉，油，五香粉，盐
最后是这个状态
面团擀成饺子皮那么大，厚厚的
放手板心，窝起来一点
放一勺子油酥
捏起来，随便捏
不漏就行
反过来放，撒点浮面
擀成薄薄的圆饼
锅里放油
放入饼，小火呀
过一会儿，翻一下
打鸡蛋
因为油酥里有盐，有五香粉，所以鸡蛋里什么都不用放
饼会鼓起来，在边边搓个小洞
看
是不是分层了，很棒吧
把鸡蛋倒进去，用筷子把有洞这边提起来一下，让鸡蛋布满整个饼
哇
完美
看看里面的鸡蛋，开始凝固
完美吧
翻个儿
鸡蛋凝固了，就可以起锅咯
涂点甜面酱，或者辣酱
放点生菜更好
可是我家没有了，就没放
享用吧
是不是很简单？
你也试试吧
牛肉炒洋葱
用料：
几粒牛肉
半个洋葱
做法：
把洋葱和青椒炒一会儿。
在炒熟的洋葱和青椒中放入牛肉，到炒熟。
伍斯特酱油
小森林(夏)
用料：
勺酱油
克糖
克海带
克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
白菜拌海带丝
用料：
（适量）超市也有卖新鲜的海带丝、可以买一斤或不到一斤也可以海带
适量（也可以用娃娃菜）白菜叶
1勺生抽
1勺糖
2勺六月鲜酱油
适量香油
1勺（没有可以不放）蒸鱼豉油
半勺（可以把豆油烧开晾凉了再用）橄榄油
1勺醋
1勺蚝油
2-3瓣（小的就4-5瓣）大蒜
做法：
我用的是这种海带，头天晚上用凉水泡一个晚上，第二天洗干净，从头卷起，如果太长可以从中间切块，放锅里煮，半个小时后用筷子看看能不能扎透，不能扎透就在煮一会，自己勤看着点，只要筷子从上扎到底就熟了，晾凉切丝，我一般是切半卷在多一点，因为孩子爱吃
我用的是这样的大白菜，切的都是叶，本人喜欢吃叶，切丝
大蒜拍碎和海带、白菜放容器里，开始拌菜了
放大半勺糖，一勺生抽酱油，一勺醋，两勺六月鲜酱油，一勺蚝油，香油适量，白胡椒少放一些，半勺橄榄油，开始拌一下，然后尝尝味道如果觉得淡就少加一点点盐就可以了
西米钵仔糕
用料：
适量粘米粉（钵仔粉也行）
适量水
适量白砂糖
适量西米（大）
做法：
粘米粉和水搅拌好，同时加入白砂糖
西米用开水烫（用虑水的装着）
将粘米粉浆和西米混在一起
倒入钵仔碗
大火蒸10分钟
可以吃了（用牙签刮一圈，然后插上）
羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
鸡洗净切好备用，羊肚菌泡水，鲍鱼洗净。
用料：
900g老鸡半只
10只羊肚菌
10只鲍鱼
做法：
切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可！
蒸面条菜
小时候会去麦地里找这种“草”，摘干净回家让妈妈做蒸菜。后来地里这种“草”越来越少。喜欢它的人越来越多，有人开始大面积种植了，吃的次数反而少了。蒸面条菜也算是对儿时记忆的回忆吧。
用料：
面条菜
面粉
食用油
葱花
葱花
做法：
准备好面条菜（今天准备做的面条菜是妈妈昨天在二姨家带回来了，自己种的，纯天然无污染😄）
把面条菜洗干净，切碎，放入一个盆里，加入适量盐，揉一下，盐别放太多。（这个好多人会整棵去蒸，根据个人喜号吧，碎的后面好上粉，散状，吃的时候也好吃。我们家一直是这样吃的。）
放入盐以后会出一点点汁水，这时候放入适量面粉，正好上粉。加入面粉后可以再揉一下
篦子上放上蒸馒头的布，把蒸菜放好。上锅蒸15-20分钟。中间可以掀开锅盖调一调，让它们受热均匀。
整好啦
炒锅热油，放入葱花（切的大了😄(T ^ T)）
把蒸好的面条菜放进去翻炒一下下就好，可以出锅了。完成！
喜欢吃蒜的朋友可以捣点蒜泥配着吃，很好吃。
玉米面菜窝头（Funburnt X5专用）
用料：
200g细玉米面
200g中筋面粉
200g熟玉米粒
100g芹菜叶
4g盐
4g小苏打
适量水
做法：
把除去小苏打和盐的其他材料加入和面机（水可根据和面情况是否要加）
混合均匀后加入盐和小苏打
和至成光滑面团即可
盖保鲜膜松弛10分钟
然后搓成长条，用刮刀切割成小块
小面剂子揉圆，做成窝头形状
做好的小窝头码放在蒸锅屉上，凉水下锅，水开15分钟关火，过3分钟揭盖
营养健康金黄的菜窝头就出锅啦，享用吧.
嫩炒牛肉芦笋
用料：
500克芦笋
300克牛里脊
少许淀粉
少许料酒
适量糖
适量盐
适量生抽
蒜  2瓣
姜片  2片
小红尖椒少许
做法：
牛肉切片用糖、油、料酒、生粉腌制一会，芦笋切段
芦笋用热飞一飞水
再用冷水浸泡一会
牛肉一片片平摊在不沾锅中先不开火，平摊好所有牛肉再开火烧热一下马上关火，再轻轻用锅铲翻过另一面，再用碟盛出待用
另外用油锅放下辣椒，蒜，姜爆香倒入芦笋炒至断生加生抽调味后再倒牛肉翻炒一下就
牛肉千万不能翻炒久这样会老不好吃的
出锅味道一级棒，肉嫩、芦笋脆可口
糖水桃
用料：
100克桃子
25克冰糖
做法：
桃子去皮切块
装碗，上铺冰糖。上锅蒸30分钟。
放凉即可。
【健康三餐】鸡胸蒸藜麦饭
鸡胸蒸出的原汁直接蒸熟藜麦饭，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鲜美。
一般鸡胸蒸15-20分钟左右，所以可以选用藜麦、荞麦、北非小米、amaranth等好熟的粮食一起蒸。
蛋白质、碳水一锅出，再陪个青菜就齐活了。
当然了，如果追求外表吸引人，可以出锅后淋一层热油。

我做菜颜色都很清淡，不代表没有味道。颜色吸引人一是油多，亮、漂亮，二是调料里面各种色素。我平时所用调料，都是天然无色素无添加剂。

容量单位为标准烘焙单位。
用料：
#腌制材料
2整块，切成鸡柳条状鸡胸
1-2大勺酱油
1小勺姜末
1-2瓣蒜末
1大勺香油
1大勺料酒
1-2大勺糖或甜菊糖（选用）
#其他材料
1/4杯-1/2杯（生重）（1/4杯约28克）藜麦
适量葱丝、香菜
几颗枸杞
做法：
1个整块鸡胸大概切成6-7条，入刀角度和鸡胸纹理呈45度。
把腌制材料部分全部混合放在密封袋里，晃均匀，腌至少30分钟，最好冷藏过夜。
蒸锅放凉水，把笼屉上放一个盘子或铺锡纸。
锡纸把笼屉四壁也包住。
把生藜麦均匀铺在锡纸上，然后把鸡胸条码放在藜麦上，撒上几颗枸杞。
盖上锡纸，大火煮开水后，继续大火蒸20-25分钟。
（试鸡肉多少、大小、薄厚，火力适当调整时间）
关火后，闷3-5分钟再打开盖子。
撒上葱丝、香菜碎食用。
适当加酱油或海盐调味。
胡萝卜软式小餐包
用料：
250克高粉
50克胡萝卜
138克水
3克酵母
3克盐
35克糖
10克奶粉
20克黄油
做法：
胡萝卜切小块蒸熟，用勺子碾碎。蒸的时间要久些，到可以轻易用勺子碾碎的程度
所有材料用后油法揉至扩展，室温发酵至2倍大，注意胡萝卜的含水量，适当增减面团中的水量
发好的面团按个人喜好分割，滚圆，松弛15分钟
将面团整形成橄榄形，进烤箱最后发酵至2倍大
烤箱预热180度，上下火、中层、25分钟左右，表面上色均匀即可
玉米红萝卜龙骨炖汤
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
6片姜
10多个莲子
6片淮山
1个龙骨
少量盐
几滴白醋
做法：
锅里烧开适量水，放入龙骨去血水和浮沫，捞起凉水洗干净，入锅
在烧开水时，准备好配料，一起放入，电高压锅炖1个小时即可。
汤煲好后，再放盐，加热下即可
瑶柱香菇粥
自我家常便粥，最后时刻才倒入瑶柱和香菇纯汤，这样呢过保住瑶柱的鲜甜和香菇浓郁味道，同时不因为蒸发掉原汁而减少了它们的香浓。吞下肚子，嘴有余香。
用料：
4两珍珠米
20颗瑶柱
5颗香菇
1匙芝麻香油
半匙白胡椒粉
1/3匙蔬之鲜调味料
食盐
做法：
珍珠米用清水洗净，倒入半匙芝麻香油和着，待放10分钟。
在米里加入2比列清水，白胡椒粉半匙，食量食盐，开始电源烹调。
瑶柱和香菇泡发后，瑶柱拧开成丝状，香菇切片。泡发的水不倒掉，一起煮开。
瑶柱香菇煮开够，盛上待用。
等待粥煮开了，将瑶柱香菇倒入粥里，再加入少些清水同煮，直至粥第二次煮开。
粥第二次煮开后，倒入纯汤，加入1/3匙蔬之鲜调味料，继续让它煮至第三次煮开。
第三次煮开后，倒进剩下的半匙芝麻香油即可。
剁椒鱼头与酸菜鱼（一鱼两吃）
最近有点懒，菜谱发的少。今天下午没什么事，买了一条胖头鱼，上身剁椒，下身片片做酸菜鱼。一点不浪费，能喝汤，能拌面条，大家相得益彰。
用料：
1条胖头鱼
1罐剁椒
500克四川酸菜
1块豆腐
1把金针蘑
3头蒜
10片姜
3勺料酒
10克盐
10粒花椒
2勺鸡精
2勺淀粉
100克油
做法：
首先把三头大蒜切碎。
剁椒就是传说中的大蒜伴侣。
鱼头收拾干净把里面的黑膜取掉，要不然太腥了。
把鱼头再洗洗干净。
葱，姜，料酒，陈醋，花椒粉腌一下鱼头。
可爱的鱼头。
将大蒜沫和剁椒一块小火煸炒，注意放酱油，蚝油，糖调和物。
炒香以后加半罐啤酒提鲜。
剁椒炒出来的效果。
将鱼头放在蒸锅上蒸三分钟。
将剁椒均匀铺在鱼头上。然后再蒸5分钟左右差不多。
胖头鱼身子片片，剩余部分剁成块。然后用淀粉，花椒粉喂上。
烧一锅水，先放酸菜，切块豆腐，煮开炖一段时间入味。然后放鱼骨，鱼肚。金针蘑，最后放鱼片。放入调料：少量盐，味精，最后放胡椒粉。
鱼头出锅，撒葱花，最后浇7成热油。完美出锅。
同事酸菜鱼汤锅也好了，冬日里大家都很喜欢。
黄豆粉糯米糍粑
糯米糍粑会做了，可以延伸做各种口味了。
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
白糖
玉米淀粉
纯牛奶
做法：
糯米粉:玉米淀粉=5:1     


加纯牛奶，白糖，清水搅拌成面糊
在蒸锅中蒸熟
揉成面团
粘上黄豆粉
可以吃了
黄豆粉糯米糍
黑芝麻糯米糍
甜甜的，香香的，糯糯的
蒜香面包🍞
蒜香面包除了吃了嘴巴有点味道外
没有什么毛病
香的很
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克盐
130克牛奶
25克黄油
一个个鸡蛋
40克糖
3克干酵母
以下为蒜蓉酱
30克大蒜
30克黄油
2克盐
做法：
前几部忘拍照了
1、除黄油外的其他材料放入面包机揉10分钟
2、加让室温软化的黄油揉至完全扩展阶段，出手膜
3、制作蒜蓉酱；大蒜捣碎加入室温软化的黄油，盐拌匀，装近裱花袋
4、烤箱温度38度，放一碗热水，发酵一小时，2倍大不回缩
5、随便你们分成几份，我是7份 因为烤盘装不下了
😂擀成椭圆形，对折收口捏紧。
6、进入烤箱二次发酵30分钟，取出后收口处朝下，面上撒上一层薄薄的面粉，用刀片划条长口
6、裱花袋剪小口，将蒜蓉酱挤在口子上，撒上切碎的葱花
借用一下之前做其他面包的手膜图
垫上油纸，烤箱中层180度，20分钟，中途不用加锡纸，不用怕上色深
出炉，香喷喷
侧面气孔明显
网上买的包装袋，美美哒
送货去了
筱面麻食
筱面麻食是山西美食。朋友给我的菜谱。
主厨:语沉默心飞扬
拍照:wendy
用料：
700g筱面
开水
适量葱姜蒜
适量油
适量盐
生抽
鸡精
两根干辣椒
做法：
挖好面，一定要用开水和面，水面比例1:1
把面揉成光滑面团。
把和好的面团揪成小块，并搓成两头细中间粗的小条。
把小条放到箅子上压成带花纹的空心卷。
全压好了之后的样子。
上笼屉蒸熟。
蒸熟后趁热打散，洗好豆芽菜，切好葱姜蒜和干辣椒。
烧热油之后下葱姜蒜。
炒的过程中适量加如盐和其他调味料。
炒好，开吃！
香煎三文鱼
这个菜烹饪时间不长，做法简单。很适合你早上起床做。
用料：
1块三文鱼
半勺克盐
4圈黑胡椒
做法：
把冰冻的三文鱼放冷藏一晚上，早上起来撒上黑胡椒海盐
热锅放橄榄油，放入三文鱼先大火煎变色。加入黄油小火把三文鱼煎焦糖化就可以起锅了。
起锅以后撒上黑胡椒和香料就完成了
自制纯天然艾草薄荷膏
夏天必备，驱蚊止痒，散风热，抑制细菌

艾草自己种的，薄荷我们幼儿园摘的

蜂蜡自己煮的，还有自己榨的纯正山茶油

够晒天然
用料：
100克薄荷
100克艾草
200克山茶油（可换成橄榄油）
60克蜂蜡
做法：
提前一天将蜂巢煮成蜂蜡，这些蜂巢是我们幼儿园老师家有养蜂，专门拿给我的（如果厨友们找不到蜂巢煮蜡，可以淘宝或京东上买现成的蜂蜡）
这是煮好的蜂蜡
艾草清洗干净
薄荷叶也清洗干净，晾干水分
将艾草薄荷叶放入搅拌机打碎
自家压榨的山茶油
加入山茶油用玻璃棒搞搅均匀，浸泡一夜
然后上锅蒸3个小时
蒸好后倒入过滤袋，带上手套用手拧拧，尽量把油都拧出来
200克的山茶油滤出270左右的油，静置4个钟，出现油水分离，把油滤出来，下面的渣和水不要，只要油，最后的油也只有200克左右
200克油加入60克的蜂蜡，小火隔水加热（由于我的烧杯太小，只好换过提前消毒好的大玻璃瓶）
过程大概需要20分钟左右，时不时用玻璃棒搞搅一下
蜂蜡溶化的差不多了，待完全溶化后就可以装瓶了
瓶子和唇膏管，准备装瓶，瓶子一定要清洗干净烘干消毒
可以装瓶了，趁热，动作一定要快，不然很快会凝固，刚装瓶的颜色是默绿色的，凝固后就变深绿色了
大功告成，好有成就感哦
颜色变漂亮了
11个瓶装，10支唇膏管
还剩一点没瓶子装，暂时就先这样吧！等瓶子买回来再装
生煎包
用料：
面团
400克面粉
5克酵母
 300克水
肉馅
200克猪肉
1个约400克，去水后约200克西葫芦
约60克胡萝卜
35克生抽
25克耗油
20克料酒
5克老抽
2克五香粉
1克鸡精
3克香油
做法：
将酵母充分融化于温水中，再倒入面粉里，和成面团，盖好盖子，放在温暖处发酵，待面团两倍大时就差不多了。
西葫芦擦丝，加入一勺盐，拌匀，待挤出水分
胡萝卜切丁，葱姜切碎，将肉放在大碗里，加入生抽，料酒，耗油，老抽，五香粉，大葱，搅拌均匀
把切碎的姜末放在肉上，聚成一小堆
热锅，放油，下几粒花椒，待花椒变黑，油温升高，乘热浇在生姜末上，再和肉馅拌匀，再加入香油和鸡精，最后在把西葫芦和胡萝卜拌一起
搅拌均匀就可以了
发酵好的面团，排气后分成小份，包成小包子，码在平底锅里，小火煎底面微黄，倒入没到包子三分之一高度的水，盖好盖子煮，待水快烧干时打开盖子，再煎一下，可以翻面煎也可以不翻面，待水都烧干就差不多了
我喜欢两面都煎一下更香
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
10只虾
1把粉丝
8-1 瓣蒜
少量克姜末（可不加）
5勺蒸鱼豉油
少许盐
少许糖
少许葱丝
做法：
粉丝热水泡好，备用。
蒜末，姜末，很少很少的白糖，盐也少加（因个人口味轻重），加蒸鱼豉油。
虾去虾线，减去须子和爪子。用刀划开虾背。用刀背把虾肉拍松，这样蒸的时候虾不容易卷起来。
泡好的粉丝摆放在盘底。
虾摆盘，淋上之前配好的料汁。
入锅蒸7分钟左右。
出锅，摆上葱丝。用热油淋一下。
炸年糕
小时候放学，小摊上的味道。
用料：
随意年糕
李锦记or海天海鲜酱
随意孜然粉
可省略白芝麻、辣椒粉
做法：
  年糕，各种形状大小的都行，放入油锅，油最好没过年糕。油热后炸5分钟即可。（可用筷子戳一下年糕，里面软了就是熟了）。                                                                         海鲜酱1勺，加一勺白开水兑一下，否则会咸。涂上年糕即可。                                              各种粉按自己口味增减即可～
痛快吃肉——培根卷烤土豆泥
原方来自蘑菇，今天初次尝试，没想到一次过~ 闺女一边吃着碗里的土豆泥、一边可怜巴巴地盯着盘子说：麻麻，给我点皮吧😂。。
用料：
2个（小个子的）土豆
7片（挑肥瘦相间的）培根
1/2个洋葱
3朵口蘑
4片（培根不够了，临时救急）火腿片
黑胡椒、盐
棉线
调味汁：
1勺蚝油
2勺生抽
1勺味淋
水
淀粉
粗黑胡椒粒
百里香碎
做法：
土豆去皮切块，水烧开后，上锅蒸20-30分钟（留意一下水别烧干了）。用筷子戳一下，戳得动就是熟了。
烧熟后取出沥干水分，用勺子碾压成颗粒状（比起泥更有口感）备用。
蒸土豆的时候，把洋葱、蘑菇以及两片培根全部切成丁。
热锅热油，下培根丁，小火炒出油以后加入洋葱丁和蘑菇丁。加适量盐和黑胡椒粉，翻炒至培根蘑菇变软即可。
把馅料与土豆泥搅拌均匀，捏成想要的形状，放入层层叠起来的培根片上，然后把它卷起来
外部用棉线将其五花大绑（左边那个我用火腿片包的，比起培根片更好包扎，但是因为肉比较瘦，烤完以后显得柴了些😂），烤盘底部铺上锡纸
送入已经预热好的烤箱，190度，25分钟
快烤时来熬酱汁，蚝油、生抽、味淋、水、淀粉、黑胡椒粒和百里香碎混合均匀后在锅里烧开，淋在烤好的培根卷上，出锅✌
烤鸭简易版
外面买的烤鸭都是用糖稀添加剂弄的，家有馋宝宝、馋老公，所以自己动手做
用料：
一只鸭
一个大料
少量五香粉
少量酱油
少量葱
少量蜂蜜
做法：
将鸭洗净，用上面调料腌制一晚，第二天早上，烤箱预热，200度40分钟。20分钟时刷蜂蜜，30分钟刷蜂蜜，35分钟刷蜂蜜。
【カツ丼】不浪费的简单炸猪排盖饭
从以前每次炸东西用剩下的鸡蛋和面包糠都觉得很心疼。现在终于知道怎么办了，答案就是全都倒进锅就好了。做菜其实很考有效运用资源的能力……我今天做这个的时候冰箱里的菜真的除了半颗圆葱什么都没有😂
用料：
1块猪排
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
半个洋葱
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
取出猪排，用刀背拍松，加盐，料酒，酱油(可以根据个人口味加胡椒粉，蒜粉等)
腌制
圆葱切好备用

【我通常会腌上肉之后淘米煮饭，然后在电饭煲进入五分钟倒计时的时候炸】
将一个鸡蛋打散，按照【面粉】→【鸡蛋液】→【面包糠】的顺序裹好猪排
起锅热油，油冒泡了下猪排炸至金黄
把炸好的猪排取出，留下一个锅底的油把多余的倒出，下圆葱炒
把裹猪排剩下的蛋液倒进锅里，炒散，没用完的面包糠也可以放进去

【如果面包糠没有味道就调一下味，如果用的是有咸度的面包糠应该就不用怎么调味也可以了】
猪排切块，盛一碗米饭盖上刚炒好的圆葱鸡蛋，上面放猪排，可以的话再淋一点カツ丼专用酱就完美啦
韭菜百叶肉丝
用料：
200克韭菜
200克猪肉
100克百叶
适量油
适量生抽
适量老抽
适量陈醋
少许盐
做法：
韭菜切段
百叶切丝
做成肉丝
锅里烧热油，下辅料煸炒，下入肉丝煸熟。
再放百叶，最后放韭菜。
加入生抽，底味，老抽，陈醋，盐就好了
焗土豆泥
用料：
土豆
虾仁
花肘火腿
洋葱
青椒
黑胡椒粉
牛奶
芝士
做法：
取两个土豆，蒸熟去皮，或是去皮蒸熟都行。
将土豆用料理机打成泥，或是用勺子压。不过用料理机更细腻，口感更好哦。装碗备用。
虾仁，花肘火腿（超市有卖，雨润的或是双汇的），洋葱，青椒切成丁。
油锅热了，下洋葱，青椒小炒。我这边用的是植物油，其实用黄油更好，只是家里刚好没有了。
加入虾仁，继续炒。
因为虾仁有水份，炒到虾仁脱水了，下少许盐和黑胡椒粉，炒香。
最后下火腿。因为火腿本身有味道了，如果早下，吃盐了，反而不好吃。
将炒好的配料加入土豆泥，搅拌均匀。
途中加点牛奶，易于搅拌，也会更好吃。
拿一个干净的碗，将土豆泥铺好。
铺一层芝士。
烤箱中层170度，20分钟。
没有烤箱的，可以用微波炉，最好是中火，中途自己看好，芝士融化就好。因为不是烤箱，工作原理不同，所以，面上不会有金黄的焦色。
话说两个貌似有点少了，应该下三个的。哈哈
干锅土豆片
从小喜欢吃土豆，书名马铃薯，相信好多人和我一样，喜爱土豆百吃不厌，土豆做法众多，而我偏爱干锅土豆这一种。
用料：
3个土豆
1勺豆瓣酱
1个洋葱
适量干辣椒
适量盐
1勺生抽
50克五花肉
做法：
准备好食材:胡萝卜块丁，洋葱圈，蒜片，姜丝，花椒
先用油煎一下滤过水的土豆片，七分熟
装盘
把准备好的肉片下锅翻炒，加入姜蒜花椒，一勺豆瓣酱
随后加入洋葱和胡萝卜片，炒至八分熟
最后，加入土豆片，炒好后浇生抽和盐
一顿自制午饭完成，喜欢吃红薯的我是用水汽蒸来吃，保留了原有的营养，也不会因为过度有水分导致不够甜。
分享完了，开始吃午饭！

每一天的饭菜，不需要有多丰盛，也不需要多美味，只要吃饱吃好，自给自足，就好😊
手撕包菜
喜欢美食的宝宝可以动起你的小手来啦！喜欢看直播教做菜请关注我的快手号：lejia9399
用料：
1个包菜
5克五花肉
半个青椒
半个红椒
2个小米辣
少半勺蚝油
少半勺鸡精
4瓣蒜
5粒花椒粒
适量白葱
半勺东古一品鲜
半勺蒸鱼豉油
少半勺辣鲜露
适量老抽
做法：
圆白菜撕大片（不要根）青红椒切圈，五花肉切薄片，大蒜拍一下，小米辣切俩瓣
锅中加油下入五花肉大火煸炒断生，放入老抽，下入青红椒，小米辣，花椒，葱快速炒断生青红椒倒出
锅中加油，下入圆白菜，大火快速炒断生下入炒好的肉，开始调味：东古一品鲜，蒸鱼豉油，辣鲜露，鸡精，蚝油，老抽调色，快速炒均匀即可出锅。
番茄豆腐煲
用料：
2个西红柿
250克豆腐
2瓣蒜
适量葱花
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
番茄洗净放热水中烫一下，去皮切碎。豆腐切成1-2cm左右的块，锅内加水烧开，加一点盐，放入豆腐焯水2分钟，捞出控水。（焯水为了防止炒的时候豆腐散）
锅里放油，放蒜炒香，放入切碎的番茄翻炒2分钟，放入生抽和黑胡椒，再放入豆腐翻炒几下，盖盖子焖3分钟左右。开盖子大火再收干锅里的汤汁到自己想要的程度，最后尝下味道加适量的盐，出锅前撒一些葱花。
番茄去皮觉得麻烦，可以用市售的纯番茄罐头。
玉米煎饼（发酵）
用料：
250克玉米面
150克面粉
300奶油
180克牛奶
5克酵母
5克盐
做法：
把所有材料混合均匀封好当冷藏
手上抹层油把面团在手心压扁，平底锅入油小火慢煎
盖着煎，饼中心才容易熟透！从边沿看但低层金黄色翻面，继续盖好小火煎两分钟。中间盖子有水蒸气要擦干。
香喷喷的营养早餐就好啦！
高压锅无水红烧肉
很多人爱吃红烧肉，但是有人怕麻烦，时间久，有人怕太油腻。下面我交给大家10分钟煮好一顿红烧肉的方法^_^
用料：
1000克五花肉
4片姜
半根葱
一勺蚝油
4勺生抽
4勺料酒
20颗左右冰糖
2个八角
做法：
五花肉去血水、控水，盛盘待用。准备菲仕乐高速快锅
高压快锅加热，放入冰糖至完全融化成金黄色
倒入五花肉、调小火，搅拌至肉完全粘上糖汁。可以多搅拌一会儿，肉的油会出来，口感更好，不腻。
加入生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、八角，盖上盖子，开大火，待压力升起，调小火。
5分钟后，关火自动泄压。打开锅盖，可以倒入少量香醋拌匀后出锅
为宝宝准备的午餐，是不是感觉很有食欲啊～快点做起来吧！
番茄黑鱼片
酸味爽口，开胃~
用料：
黑鱼
2只番茄
姜
葱
料酒
淀粉
白糖
一大勺番茄酱
做法：
将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌渍15分钟
将番茄切成小块，下入热油锅里
小火将番茄炒出沙和汤汁，再加入一定量的热水，加入姜片
加入腌好的鱼片，加白糖，盐，番茄酱，根据自己的口味来，中火烧
加点葱段，味精即可
酷炫椰香石花菜冻
用料：
适量新鲜椰子肉/椰子汁/植物奶/其他奶
1包石花菜
十朵蝶豆花(可不加)
或其他颜色炫丽的植物汁
450ml水
糖或甜味剂
(我用赤藓糖醇)
做法：
用的这种石花菜粉。
石花菜水加入水中搅拌均匀，烧开后转小火煮3分钟。
倒入方型容器放凉后入冰箱静置片刻。
蝶豆花用少许水泡上加点你喜欢的糖调味备用。
石花菜冻冷藏过后割成小块。
新鲜椰子肉榨汁味道更好。也可以用椰浆加水或植物奶其他奶代替。
榨好的椰浆用布过滤掉渣，调味，放入石花菜冻。
点入蝶豆花汁拍照开吃
什么调料都不用加都很鲜的———新鲜猴头菇炖猪骨汤
用料：
半斤猴头菇
1斤猪排骨
1根胡萝卜
少许盐
做法：
新鲜猴头菇先用盐水浸泡清洗一遍，后面用清水洗四五次，清洗过程 ：用手反复捏压，挤出水分，洗到没有黄水即可！
这是洗过的，白白的漂亮吧！
这里把胡萝卜去皮切块备用，不喜欢吃胡萝卜的可以不加，我是喜欢吃，就加了
1、锅中烧水，将猪骨用水焯一遍，煮出血水，冲洗一遍
2、将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅，加入没过食材两公分高的水，加一点点盐，记得是一点点，后面不够，可以再加，这里放盐是为了让食材入味！盖上盖，大火烧开，高压锅吱吱作响后开始调中火，计时18—20分钟即可，等气压全放掉后，开盖试味，适当再加一丢丢盐，就可以开吃了，很鲜美的哦！
晨之美： [ 香菇鸡蛋饼 ]
超级快手！又嫩又香！
用料：
4朵新鲜香菇
3-4根小葱
少量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量（可省略）黑白芝麻
适量水
做法：
2个鸡蛋用筷子或者蛋抽打散至轻微发白起泡；
蛋液里面加入适量水+面粉调成质地比较稀的面糊（面糊状态就是比水的状态浓稠一点点）；
小葱切成比较小的葱花，放入面糊中，再加入适量盐；
新鲜香菇洗净切厚片，培根切丁，平底锅放稍微多一点的油，油热放入香菇煎至金黄后转小火，马上倒入培根稍微煎香，出锅，备用；
原平底不粘锅，倒入面糊，面糊的厚度稍微厚一点，边缘成形后转中火；
待80%面糊凝固成型时，关火，放上煎好的培根碎和香菇，撒黑/白芝麻；
用长筷子或者铲子，折叠蛋饼，出锅，！完成
咖喱水果虾仁
虾仁这样的搭配纯属今天的菜肴都属于红烧煎炒类，随即突发奇想把虾仁做成咖喱味～更随心所欲的是还添加了糖蒜、橘子、桂圆干～家人说都不知道怎么想起来加糖蒜的
用料：
适量虾仁
根据食材的量添加咖喱粉
二个橘子
适量（如果没有可以用蒜头代替）糖蒜
约20g白酒
适量（可以用清水代替）高汤
做法：
先把所需的材料备好，虾仁沥水后用白酒腌制十分钟以上。
用黄油爆炒虾仁，待虾仁变色后加糖蒜再翻炒，使糖蒜的味与虾仁融合。
再依次添加橘子、桂圆干、高汤、咖喱粉大火烧开至收汁。装盘开吃～
青瓜烧排骨
我比较喜欢吃排骨，土豆排骨、红烧排骨 、四季豆炖排骨、家常烧排骨等等都做过，唯一没试过就是用青瓜烧排骨。因为我喜欢吃烧烂入味的青瓜，所以瓜的卖相不太好看，但绝对好吃。如果喜欢青瓜颜色鲜艳的，可以在最后出锅前放青瓜，且不削皮颜色更佳！这个全看个人口味啦啦~
用料：
一根青瓜
500克排骨
一根红辣椒
2瓣大蒜
1勺老抽
少许生抽
少许白芝麻
1勺料酒
少许盐
做法：
排骨洗净焯水，沥干加料酒、盐、生抽腌5-10分钟
青瓜去皮，斜刀切1.5厘米瓜块，红辣椒也斜刀切薄段。
腌好的排骨下锅炝炒至排骨变色，放入大蒜瓣，再翻炒至大蒜有香味后加一勺老抽、加水没过所有食材，煮开后放入青瓜，继续烧制水干。
最后出锅前加辣椒少许白糖，出锅后撒上白芝麻即可。
炒凉皮——5分钟完成，好吃又方便❗
夏天到了，凉皮配西瓜，完美～
用料：
一份凉皮
一块面筋
1把绿豆芽
1把菠菜
小葱
小米椒（可不要）
生抽
盐
鸡精
老抽
蒜
适量调料
做法：
准备材料，各自洗净。
锅内放油，加入葱小米椒爆香。
放入豆芽翻炒两分钟。
加入菠菜翻炒几下。
倒入凉皮和面筋翻炒。
加入生抽，盐，鸡精，调料，一丢丢老抽，翻炒。
翻炒均匀快出锅时，加入蒜粒炒出香味。
翻炒均匀，出锅装盘。
色香味俱全～拯救夏天的食欲。
蜂蜜柚子茶制作
用料：
2个柚子
150克冰糖
500克蜂蜜
适量盐
做法：
选去新鲜采摘，油室丰满的柚子。
用可食用洗洁精进行第一次洗净，去除表面灰尘。
用盐对表面残留灰尘进行擦拭，去除深层垃圾。并去除残留洗洁精。
盐擦拭后的柚子表面光滑，颜色鲜艳，有滑腻的感觉。
小心分离油室和柚子皮。
全部带油室的皮分离后。
切约1-2毫米粗细丝，待用。
冰糖加少量水加热融化。
倒入柚子皮丝小火共煮。
柚子肉剥出，分离成小颗粒状待用。
柚子皮丝熬至晶莹透亮状，加入柚子肉共煮。
待柚子皮丝和柚子肉共煮至水分蒸发（约半个小时至一个小时，根据柚子的多少）加入蜂蜜继续熬……第一次出现大量的泡沫是将蜂蜜中的微生物和杂质去除，第二次出现大泡是将蜂蜜熬至成老蜜，保证柚子茶存放的防腐性，增加柚子茶止咳化痰的作用。
冷却至60度左右装瓶存放。冬天在外面存放三个月，冰箱存放不超过6个月。
蒜蓉金针菇
用料：
把金针菇
瓣蒜
做法：
金针菇洗净
油热后，关火放蒜
趁热加到金针菇上面
用蒸锅蒸到金针菇发软
准备调料：小葱，小米椒，鸡精，盐，糖，酱油，留着备用。等到金针菇变软出水后，倒入一点出得水到配料里。
夏日纯咖啡冻
买了一包新的咖啡豆，洪都拉斯雪莉威士忌桶处理的咖啡豆，喝了一次后实在不习惯那个口味，腻的慌，想看看有什么方法可以解决这包豆子，就试了下这个咖啡冻。

因为我用的是咖啡豆，所以选择的咖啡液制作方法用的是我常用的手冲。
手冲咖啡方法，请见http://www.xiachufang.com/recipe/104711177/
粉水比1:15

用速溶咖啡粉的朋友们别问我调出450克咖啡液需要多少咖啡粉哈，因为我好多年没有喝速溶咖啡了，也不太清楚。
用料：
30克咖啡豆
450克水
10克吉利丁片/粉
做法：
用各种方法得到450克的咖啡液，我用的是手冲
等咖啡液降温到比体温高一点的时候，一点点倒入吉利丁粉，边倒边搅拌
若是用吉利丁片，需要先用冷水泡软，再沥干水分放到温热的咖啡液中融化。现弄完咖啡液再开始泡软吉利丁片，泡软很快的
吉利丁粉/片融化后将混合液体过筛入定型容器中。若是确定都融化了，不过筛也可以的
放凉后，放入冰箱冷藏，我放了一夜，理论上2小时就可以了
这个浓度咖啡味比较高，做的时候也没放糖，直接吃会比较苦，我就切成小块倒入了维他奶咖啡大师，有一种喝奶茶的感觉！
（可以弄碎一点，方便暴风吸入）
还可以配蜂蜜、炼乳等
酸汤肥牛土豆粉
吃了这碗酸汤肥牛土豆粉，能多吃好几碗饭。酸辣的味道配上自己做的土豆粉好吃到炸裂。每隔一段时间必想念的菜。
用料：
200克土豆粉
2~3勺喜欢辣可多放海南黄灯笼椒
250克肥牛卷/羊卷
适量金针菇
各一个红绿尖椒
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量香菜
做法：
酸汤肥牛的灵魂必须得是海南黄灯笼椒，够酸辣
肥牛卷开水煮开后下锅里过下水捞出备用
锅加油烧热后加入生姜红绿尖椒炒下加入黄灯笼椒炒出香味加开水或高汤排骨汤。怕辣的可以不要放尖椒或放一点点。这个灯笼椒本身就已经很辣了。
再加入少量生抽
加开水或高汤煮开，加少量胡椒粉花椒粉
冰箱拿出冷冻的土豆粉可以热水泡散开快速解冻
加入金针菇煮两三分钟再加入土豆粉
中火煮五六分钟加入肥牛煮两分钟撒上香葱即可。灯笼椒有咸味我觉得不加盐正好
又酸又辣每次必吃两碗饭
土豆粉红烧肉末也好吃
大冬天来碗羊肉烧土豆粉，全身暖呼呼，好吃下饭这是我家冬天常烧的菜
看着闻着都想留口水有木有
自己做的土豆粉，百分百土豆粉制作不会含其他粉类，不含乱七八糟的添加剂防腐剂，敞开肚皮放心吃，分装冷冻着可以吃上一年。
皮蛋火腿干贝苦瓜汤
没有排骨喝不到苦瓜排骨汤，做一道这款汤也不错！干贝清甜的味道，以及火腿和皮蛋的鲜味，很好喝，也很清爽！！
用料：
2个苦瓜
一小把干贝
1个松花蛋
1块圆火腿
适量盐
做法：
准备好材料。苦瓜是自家小院里长的哦，哈哈！！干贝用温水浸泡1小时。
所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块，不喜欢的话就选择切片吧！
将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里，加入适量清水，开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝！
将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中，煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味，关火。
三文鱼紫菜包饭
又见三文鱼、折腾另外种包法。简单营养
用料：
200g三文鱼
一根青瓜
一个鸡蛋
一片紫菜
一碗米饭
20g苹果醋
做法：
准备食材、青瓜切条、鸡蛋摊蛋皮切条。米饭煮好稍凉拌入适量苹果醋。
寿司帘铺上紫菜和米饭，放上鸡蛋丝青瓜条。
三文鱼切长条沾点寿司酱油和芥末放上
成卷
用寿司刀沾水切开，装盘。
🍤嫩豆腐鲜虾羹🍤
嫩豆腐鲜虾羹，食用月龄，12m+，营养丰富，老少皆宜。成人吃可调入适量调味料。
用料：
半块嫩豆腐
6只虾仁
半根胡萝卜
一棵油菜
做法：
食材：嫩豆腐、虾仁、胡萝卜、油菜
1.胡萝卜切丁，锅热淋入热炒油翻炒
2.虾仁切丁，放入锅中翻炒变色
3.油菜切细丝放入锅中翻炒
 4.豆腐切块放入锅中
5.锅中加入清水煮熟
6.出锅，撒入黄金伴料调味。
7.出锅
8.准备开吃吧！
户外烧烤之烧烤实践篇：如何自己做室外烧烤（二）(利用公园公共烧烤架，包括工具的选择和点火方法等)
夏天到了，约上三五好友去室外烧烤吧，本菜谱利用了公园自带的烧烤架来制作。本教程为烧烤实践篇，重点介绍点火办法，烧烤工具，烧烤技巧和小贴士等，菜肴教程请点击我头像查看上篇
用料：
一瓶橄榄油喷雾
一个公园烧烤架或自己准备的烧烤架
三个烧烤网（网状烧烤架子或夹子）
一瓶引火煤油
两个烧烤架子
几块引火海绵
一包苹果树木屑
一大包烧烤炭
一大把野外收集的树枝
一个刷子（如买不到喷雾式油，用普通油的话必须要）
一个钢丝球
一包烧烤架专用清洁湿巾
一个铲子
一大个水瓶（用来灭火）
一个长柄打火机
一叠纸盘子
按人数叉子
一个木质案板
至少一个刀子
适量签子
适量保鲜盒
一瓶孜然
一瓶辣椒粉
一瓶海盐
一瓶味精
一瓶熟芝麻
一包湿纸巾
一包锡纸
按人数粗竹签
一包棉花糖
做法：
烧烤第一步就是找个烧烤架😂，我们利用了公园的公共烧烤架，这个架子三面封闭，自带一个烤网，但是比较脏，用前需擦干净并消毒，烧烤网可上下移动，但不能取走，如果自己有烧烤炉则更好
因为是公共烧烤架，且不能拆除烧烤网，所以我们准备一包了烧烤架专用清洁湿巾，可以消毒去污，十分推荐
有些顽固的人污渍，比如之前烤肉留下的灰烬，需拿钢丝刷去除，建议先用钢丝刷擦一遍烧烤网再用湿巾擦拭干净
准备一大包烧烤碳，需要用高温碳，购买稍微贵一点的碳，更耐烧，更易燃
苹果木的木屑不仅助燃而且还能增香，点火前在碳上薄薄撒上一层，点火更迅速
液体煤油是用来引火的，在点火前需将煤油大量并均匀的洒在碳上，注意煤油非常容易挥发，所以一旦撒上请尽快点火，尤其注意往边缘的碳上多撒，这样碳更易燃
引火海绵之类的，和煤油一个用法，但是固体更易携带。我将其掰成小块，均匀的洒在碳上，再倒上煤油，炭火很迅速的就能被点燃了
长柄打火机，一定要使用长柄的，不然容易受伤。北部有一个按钮，需要推上去，再打火才能点燃
准备好一切，开始点火，火燃的很迅速，而且均匀，成功！
架子型烧烤网，可以烤肉串和鱼类
普通烧烤网，烤蔬菜，五花肉很不错
准备一个铝盘用来盛已经烤好的肉类
最好带一个木质小案板，可用于分切烤好的肉类，比如牛排之类的
至少准备一把刀，用来切熟肉
纸盘子即可用开盛菜，也可以用作扇子煽火，最后打包还能用，一举多得哦。建议用纸盘，塑料泡沫一热容易融化
准备几个不锈钢叉子，每人一个，比较环保
锡纸很有用，可以铺在桌子上放食材工具，也可包住食物放进火里烤，打包时也可替代保险膜
架子最好带长柄的，多带几个，这样朋友也能来帮忙烤肉了
喷雾式油罐，直接喷出油雾，我会在烧烤架上喷撒，避免粘锅，也能喷在食物上比较方便，如果没有，需要准备油和刷子
熟芝麻用来调味
孜然粉一定要买！！！
盐，这个是喜马拉雅粉盐，其实与食盐海盐一个味就是好看了点
辣椒粉，喜欢吃辣的朋友一定要带啊！
味精盐，当然味精鸡精都是可以替代这个的
湿巾一定要带一包，炭灰和油很容易弄脏衣服和手，野外又缺少水和肥皂，所以湿纸巾显得格外重要
厨房纸或抽纸也请带一些，到时候擦油擦手很管用
粗竹签可以串棉花糖烤，可多次利用，很好玩的
大个的棉花糖，烤起来外焦里嫩，相信我，可好吃了
烤好的排骨和鸡翅，建议使用薄的猪肋骨和鸡中翅，更容易熟
烤的龙虾，加入黄油，吃过的人都说好
晒图
羊肉串
烤好的羊肉串
烤好的海虾和鸡胗
最后一张图，祝大家成功并玩的开心啦，烧烤菜肴的制作请点击我头像移步上一篇～
完美的榴莲披萨
现在很多西餐厅都推出了榴莲与披萨的组合，但是我觉得唯独自己在家做的才是最好吃的~因为可以多多的加自己喜欢的料，顺便解决剩下的榴莲肉！如果你也觉得榴莲直接吃有些单调，不妨来试试这种做法吧~
我的比萨盘是九寸的，原料正好是一个九寸薄底比萨的量。
用料：
90G高筋面粉
40G低筋面粉
5G橄榄油
2G即发干酵母
80G纯净水
80G奶油奶酪
两块榴莲肉
适量马苏里拉芝士
适量卡夫芝士粉
做法：
高筋面粉，低筋面粉，干酵母，橄榄油，称量合适的分量后，倒入面包机的面包筒，加水。（可留出10%的水先不加，后期再根据面团的干湿程度酌情加入），启动面包机揉面程序，揉至面团光滑，可以拉出比较厚的膜。
面团放盆子里，盖湿布或者锅盖，在温暖处发酵至两倍大，手指戳个洞，不回缩，就发好啦。取出面团移至撒了薄薄一层面粉的面板上，排气，揉圆，盖湿布松弛15-20分钟。
这个时候我们可以处理馅料的原料：奶油奶酪室温软化，或者用微波炉略微加热到柔软，搅拌均匀。榴莲肉去核，碾压成泥状，马苏里拉芝士刨成丝。如果已经是刨好的丝，需要从冷冻室拿出来室温软化。
将松弛好的面团用手按扁，擀成大小适合的饼，放进比萨盘，用手整形成四周厚中间薄的形状。再用叉子尖在饼面上均匀的扎一些小孔。此时预热烤箱到200度。
先把奶油奶酪在饼面上抹匀，接下来是榴莲肉泥，最后均匀撒一层马苏里拉芝士丝。
将比萨盘放入预热好的烤箱，上下火，中层，烤至表面的芝士出现淡褐色的焦斑即可出炉。吃前可以撒一些芝士粉，更香浓~
盐城八大碗~涨蛋糕汤
地道的盐城人，怎么能不会盐城的八大碗呢，从小妈妈言传身教，我已如火纯清。
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克盐
6只鸡蛋
100克淀粉和水
适量木耳
做法：
蛋打散，加入水淀粉，加葱花，加食盐
铁锅倒油小火加热，倒入打散的蛋液，慢慢铲起，直到全部凝固。翻面，锅周边加入点油，再闷5分钟，铲入菜板，切菱形块
锅里倒入一点纯正大豆油，放入蛋块，加水烧开，加入木耳，再加韭菜，加盐，鸡精，白胡椒粉，大火烧开，装碗。
蕃茄烧冬瓜
自古以来，冬瓜被认为是减肥的妙品，《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”冬瓜性寒，味淡，清香爽口，却是清润之品。现代医学研究认为，冬瓜与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低，不但肥胖者常食可以减肥，对肾脏病，浮肿病，糖尿病也大有益处，是这些患者的理想蔬菜。
冬瓜味清淡,本身无显味,烹调时多选用烧、煮、烩、炖、蒸等方法,或者煲汤,吃口柔润而腴软。选料宜老不宜嫩,单用较少,要借助其它原料增味。今天用一红一绿,帮它增味,红的是蕃茄,
绿的是芦篙。口味也特别,酸溜溜的,我在烹调中增加姜末,与蕃茄配合味道就非常具有特点,这样就解决了冬瓜味清淡的问题,同时也提高了这道菜的较寒缺点,烹调时姜末略微多些。
既是蔬菜又具水果特质的蕃茄，营养价值极高，热量低、抗氧化、防癌,蛋白质、碳水化合物、纤维、维他命Ａ、Ｃ等。且一个蕃茄只得２５卡路里，热量够低。值得一提是蕃茄蕴含茄红素，而茄红素为强力抗氧化，有助延迟老化、并可抗压、抗癌。由于茄红素乃存于蕃茄的细胞内，故熟食蕃茄才能释放细胞，加倍吸收茄红素。蕃茄内含的茄红素，是最佳的抗氧化剂，有延迟衰老的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。稍加变化，可DIY出洁面、修护、美白等不同配方。
饭前一蕃茄一个月减七公斤
蕃茄减肥法在日本已流行了一段日子，其最大好处是没硬性规定你的日常进食，因此毋须刻意捱饿。
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外，尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。
唯性较寒，体质虚弱之妇女在生理期不宜食用或感冒、生产坐月子时，都不宜。
用料：
冬瓜
蕃茄
芦篙
姜末
做法：
冬瓜去皮切成长方块,然后在冬瓜内侧,就是有籽一边用刀切十字花刀,目的便于成熟和入味
蕃茄洗净,切成块备用
芦篙切除两端,放入锅中焯水(水里放5克小苏打),出锅用凉水冲一下,铺在盘中备用
生姜切成细末(最好细一些)备用
起锅，锅中加水，待水沸时，放入冬瓜焯水20秒左右,出锅备用
起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至黄色捞出，备用
另起锅，锅中加油，煸香姜末然后将蕃茄倒入,继续煸炒加少许盐,待出水后炒成蕃茄酱汁状,放入冬瓜块。加入1杯水大火烧开,调味放盐和素易鲜(代替味精),然后调小火煮成冬瓜熟烂时,捞出冬瓜块,放在已铺成的芦篙之上。锅内汤汁打芡淋在冬瓜块上,最后姜末点缀即成
干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）
用料：
一只鸭子
1瓶啤酒
一把香菜
5－8粒大蒜
少量八角、桂皮、香叶
1个姜
酱油、料酒盐：鸡精等
小半个白菜
适量青尖椒、朝天椒
1根大葱
做法：

步骤
1.将洗净鸭子剁成块，别剁太大块也别太小鸭肉会缩水。
2.白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。
3.大葱切斜段、朝天椒切圈，青尖椒切圈（长
5－1厘米左右）。
4.干辣椒切段，姜切片，大蒜子对开，桂皮，八角，香叶洗净备用。
5.菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。
6.炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。
7.将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。
8.酱油上色后，放入干辣椒。
9.干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。
1
煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。
11.白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、青尖椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。
12.完成✅
👭友情提示：
1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。
2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。
3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。
4、白菜、朝天椒、青尖椒、都直接在干锅里放入。
5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
奶香花生酥
查了好多方子都是黄油做的，自己改用花生油，一样很酥脆。
用料：
65g花生油
60g绵白糖
一个（45g）土鸡蛋
50g花生酱
150g低筋面粉
1/4勺泡打粉
1/4勺小苏打
10g奶粉
做法：
将花生油、花生酱、糖、蛋液、奶粉搅拌均匀。
面粉、泡打粉、小苏打过筛后与油混合揉成长条，入冰箱冷冻1小时。
取冻后的面团，切成片。入烤箱170度，15分钟。
荷兰豆炒虾
今天的菜是搬新家后的第一次上新，
只想说电磁炉限制了厨娘的厨艺，
加上只能排气内循环的抽烟机，
要和大油大煎的菜byebye了；
以后应该会多些小煮的菜，
少油烟，少调料，
重口的泰国菜，会主推一人食的小分量咯；

厨娘虽然好酸甜、咖喱这口，
但平时口味还蛮清淡的，
其实每样食材都有它自己的味道，
酸甜苦辣，食知原味；
突然好想吃小时候我妈做的白切肉奥，口水呀～～

今天给自己做了顿午餐，
半小时就能上桌的美味哟，
学习下，
明天的午餐，你应该还来得及准备😊

微信公众号：食乐南洋
用料：
15个荷兰豆
4只草虾
半勺黑芝麻
小半勺生抽
小半勺勺蚝油
3勺清水
1片洋葱
做法：
* 按图备料
* 虾切背，去虾线；
* 荷兰豆两端去头，两边的筋拉掉；
* 洋葱切细条；

* 热锅，倒入黑芝麻煸炒出香味，即可出锅备用；

* 热锅入油，入洋葱，快速煸炒爆香；
* 虾、荷兰豆入锅，煸炒1-2分钟（虾记得翻面）；

* 倒入生抽、蚝油、水，再煸炒1-2分钟，即可出锅；
* 最后，撒上黑芝麻即可上菜；
* 上菜啦，记得撒黑芝麻
山药紫薯馒头
工具：蒸锅、擀面棍、保鲜膜、烤箱
适合对象：一岁及以上、对以上食材不过敏不忌食者
用料：
80克紫薯
1根铁棍山药
100克高筋面粉
3克酵母
30克牛奶
做法：
山药洗净、削皮，切小块
紫薯洗净、削皮，切薄片
山药、紫薯上蒸锅，蒸20分钟，至熟烂
熟透的紫薯压成泥
紫薯泥中加入牛奶
加入酵母
加入面粉
搅拌成絮状，揉搓成光滑的面团
封上保鲜膜
​放入烤箱发酵至两倍大
35度30分钟左右
山药压成泥，备用
发酵好的面团，里面有蜂窝状的气孔
揉搓排气
之后用擀面棍，擀成薄饼
均匀地抹上山药泥
再卷起来，用刀切成小段
放入蒸锅，加盖，不开火
二次发酵，10分钟
再开火，蒸大约25分钟
好看软绵香甜的山药紫薯馒头就做好了
简单好吃的虾仁饺子
吃腻了普通的肉馅饺子 来试试虾仁的吧
用料：
一斤虾仁
一斤猪肉
两勺半盐
三勺料酒
适量玉米粒 青豆 胡萝卜丁
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
做法：
虾仁提前用料酒盐腌下，肉剁碎 剁的时候少量多次加葱姜水。
虾仁切下，所有料、调料放馅里顺时针搅拌上劲。
开始包啦
煮好后是这个样子。
蒜蓉红椒西兰花
用料：
半个西兰花
3瓣蒜
少许盐
1个红辣椒
少许黑胡椒
做法：
西兰花洗净切块，蒜蓉切碎，红辣椒洗净切块。
水烧开，西兰花烫两分钟后捞出。或冷水。后将红辣椒烫1分钟捞出。
锅放油少许，炒香蒜泥，放入西兰花和红椒快速翻遍。放少许盐，生抽，关火。盛出后撒黑胡椒粉即可。
金枪鱼烤小西红柿（新品）
烤箱做菜少有无烟，自打买了新烤箱，连续琢磨烹制新菜。
用料：
罐金枪鱼
500小西红柿
1个小葱头
蘑菇
20克黄油
烧烤酱
番茄酱
做法：
葱头金枪鱼蘑菇大蒜黄油铺满了烤盘
放小西红柿烧烤酱番茄酱
烤15分钟190度
出锅即加入香菜香葱再烤2分钟 完美
养胃的冬瓜瑶柱汤面
冬瓜具有消热，清肺化痰等功效，加上瑶柱/干贝之类的海鲜干货提鲜，是非常简单省时间的一道养胃菜。最近总是吃一些又油又辣的食物，不如换一些清淡的试试？
用料：
1/4只冬瓜
一大勺干贝
一根葱
一小块姜
适量盐
适量面条
适量鸡精
做法：
瑶柱/干贝提前用水泡一个钟，冬瓜去皮切片，葱切末，一小小小块姜切丝
锅里用大火煮开适量的水，沸腾后放入上一步的所有食材，转中大火煮两分钟，加一点点鸡精，根据口味加适量的盐，
加入一把面条，转中火盖盖子，煮到冬瓜变软面条变熟就好了。
简单养胃又很鲜的汤面就完成了✅
连汤都能喝的白切鸡（姜葱酱的做法）
白切鸡广州最经典的菜式，也是Henry比较偏爱的菜式之一，以往都会外卖回家吃。曾经我以为是很难的，特意请教了粑粑应该怎么做～第一做得很随意、鸡腿部分还不熟；这是第二次做了、还蛮成功的～
特分享给大家，希望你们喜欢～
码字码的很辛苦、喜欢的请关注💐
用料：
1只（900克）清远鸡
20克干瑶柱
8片姜
3根葱
15克（10克涂抹鸡，5克姜葱酱）盐
2勺料酒
半勺鸡粉
2勺糖
做法：
把鸡洗干净涂抹盐和料酒腌制15分钟。（记得带上一次性手套）
锅里放入干瑶柱、2片姜、纯净水，水放到锅里7分满的位置，开大火烧开。
水开后把鸡放下去，转中小火煮25分钟，（13分钟的时候）中间翻转一次鸡。一定要中小火！！！
煮了25分钟的状态，鸡油已经浮出水面了，把鸡油盛起来备用。关火把鸡放在汤里面焖15分钟（这步骤很关键，上次不熟可能与这没焖相关）。
把鸡捞起来，放凉斩件即可（记得给砧板包上保鲜膜、自己带上手套做好防护😀否则很油）这段时间准备一下姜葱酱。
姜、葱切碎，把调味加上2勺鸡油放下去搅拌均匀，放入微波炉加热30秒即可。
做好的姜葱酱。
大功告成，可以享用了～
鸡汤里放入以上材料煮15分钟，就成了一碗很鲜美的竹笙鸡汤。
汤里已经有味道了，可以不加盐。
红糖红枣核桃小吐司
红糖、红枣和核桃的神秘组合，                                 配上一杯养生枸杞茶，                                                   嗯！我很健康，吃了不胖！🌀
用料：
面团材料：（适用300g模具）
165克高筋面粉
1.5克盐
23克红糖
1.5克酵母
16克蛋液
80克（根据面粉状态进行调整）水
12克黄油
添加馅料：
25克核桃碎
30克红枣碎
做法：
红糖用配方中的30g温水化开，将除黄油外的面团材料放入揉面缸，揉至粗膜后加入软化黄油至扩展阶段，能拉出光滑结实的薄膜。
放入核桃碎和红枣碎，用厨师机低速或手动切拌均匀。

面团揉圆，放置在约28度的湿润环境中一次发酵。
一次发酵完成，可蘸取少许高筋粉插入面团中心，洞口缓慢回缩或不回缩代表发酵完成。
面团取出，轻拍排气。
称重、均等分割成四个小面团。
分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20min左右。
将松弛好的面团轻轻擀开，翻面，从上至下卷起。
依次擀卷好所有面团，盖上保鲜膜，继续松弛20min。
将面团擀开，翻面，整理成长方形，压薄底边，从上至下卷起。
擀卷好所有面团，依次摆放入模具中。                     烤箱发酵温度37度，置一碗热水。
发酵八分满取出，预热烤箱，在面团表面刷一层薄薄的蛋液。
热风循环155度约21分钟。烘烤完成即可取出，凉至手温装入袋中密封保存。
红掌拨青波
灵感来自星星的厨爸
用料：
青椒、红椒、小豆粒各1
做法：
照样子做就可以了！
可以这样的
就是这个样子了
倒了！哈哈哈！😆
成功！小鹅身子在水下潜水呢！所以只露出了个头！