xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅蜜汁鸡腿
用料：
1.5勺老抽
2勺生抽
2勺蜂蜜
1勺料酒
1勺烧烤酱
少许洋葱
5瓣蒜
4片姜
15只鸡腿
若干孜然粒
做法：
将鸡腿切成如图这样，划道
将鸡腿肉放入盆内，内置调料:2勺生抽，1.5勺老抽，2勺蜂蜜，料酒1勺
搅拌均匀，揉搓一会儿（更好入味）
如图腌制
切好洋葱，姜，蒜如图
搅拌均匀
放入一勺料酒，继续搅拌
最后放入孜然粒
空气炸锅200℃烤10分钟左右（如没有预热可适当久一些），烤至如图样子
反面再烤10分钟，出锅，香喷喷，好吃的不得了😍
红烧排骨炖土豆
太好吃了
用料：
土豆  排骨
一点就够了花椒 干辣椒 桂皮 八角
姜片
做法：
先把材料备齐
排骨用料酒飞一下 然后捞出来控水备用
热油 放少许冰糖 用小火融化
下排骨炒糖色儿，然后把姜片 干辣椒 花椒 大料 桂皮 料酒 老抽 都一起放进去煸炒
然后加水没过排骨 大火烧开后转中火炖40分钟，自己看着点时间，觉得水快烧没了也可以用小火炖
然后下土豆
用中火再炖20分钟，如果水快烧没了就适当的加点水，这时候可以根据自己口味开始加适量盐
最后出锅前撒点醋 提香
柠檬鸡爪（家用调料版）
新型冠状肺炎窝在家很多天，无聊做的。
以前只喜欢吃爸爸泡的鸡爪，今天自己试一下柠檬鸡爪。
用料：
250g鸡爪
1个柠檬
4个小米椒
适量醋
适量白糖
适量盐
1根香菜
适量生抽
适量陈醋
适量耗油
适量四川辣椒油
2个小青柠檬
5瓣蒜
1勺老抽
做法：
鸡爪把指甲去掉，对半分开，冷锅煮8分钟，然后把鸡爪放冷开水里
柠檬和小青柠檬，把核去掉切片
小辣椒切碎，蒜切碎
放糖，盐，醋，酱油，耗油
家里有香油或者花椒油的也可以放一些

泡鸡爪的水倒掉
把步骤2的调料放进去
放一些四川的辣椒油调色
如果喜欢颜色深一些可以放点老抽调色
拌好过后腌1-2小时更入味，撒上香菜
柠檬鸡爪就出炉啦
牛油果鸡肉沙拉
现在感觉气温越来越高，适当调整每日菜式来满足口腹的同时，也解决了因天太热而没胃口的问题！今天就用低脂的鸡胸肉配上牛油果与新鲜蔬菜，烹饪时间短且营养均衡。牛油果的果实含多种维生素、脂肪酸与蛋白质，高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美。这一份荤素搭配，营养满满！
用料：
1只牛油果
2块鸡胸肉
6粒圣女果
半个紫甘兰
适量肉酥
适量沙拉
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
材料准备！肉酥就是炸酥的瘦肉，我已经提前炸好咯！取瘦肉切小粒，中小火油炸至香酥即可，也可以用培根或是火腿代替。
锅中倒入适量的橄榄油，放入鸡胸肉香煎。
煎好一边翻面！可以用铲子适当的按压一下鸡胸，排出一些汁让鸡胸更快断生。
按经验看鸡胸肉已经断生后按个人口味加入黑胡椒与适当的盐。
在煎鸡胸的间隙就可以将紫甘兰清洗沥干后切丝，加入适当的盐腌渍。
我用的铁铸锅煎完鸡胸后还有余温，将紫甘兰倒入锅中，利用余温稍微焙一下。锅中还有煎完鸡胸的橄榄油与黑胡椒，这样紫甘兰更具香气。
这是用铁铸锅的余温焙过的紫甘兰。
将鸡胸肉切小粒，与紫甘兰与肉酥放至盘中。
圣女果清洗干净沥干水分后切小粒放到盘中，也可以按个人喜爱加入洋葱，生菜，或是切碎的熟鸡蛋。
最后将牛油果切小块，摆入盘中，备上一份沙拉。
广式菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
碗米饭
根香肠
根胡萝卜
克青豆
克油
克盐
2个鸡蛋
做法：
把菠萝 挖出来！备用
先把青豆 腊肠 鸡蛋炒熟
最后下盐蚝油 酱油 菠萝 葱 炒匀就出锅
简单有好吃
枸杞百合炖雪梨
秋冬季节.气候比较干燥，一部分人容易口干舌燥.咳嗽，也容易上火。枸杞可以美容养颜.增强体能，百合可以安心养神.补脾健胃，雪梨可以养阴去燥.润肺止咳。我经常给家人做.也分享给大家，希望能给您的家人带来美食的同时.也带来健康！
用料：
1个梨
30粒枸杞
60克百合
50克冰糖
600克纯净水
做法：
准备百合.生梨.枸杞.冰糖.纯净水
先把冰糖放进盛纯净水的煲里，再把雪梨去皮去核切小丁放进煲里，烧开关小火十分钟。然后再把洗干净的百合和枸杞放进煲里煮二分钟，撇清浮沫.关火即可！
纯手工阿胶糕
阿胶糕--补气养血圣品！
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克红枣
250克黑芝麻
130克枸杞
125克黄冰糖
500克黄酒
做法：
泡制阿胶
阿胶敲碎，倒入黄酒泡制24-48小时，泡制过程保证容器封闭，避免被污染。经过24-48小时充分浸泡，黄酒与阿胶充分融合，阿胶的功效得到充分发挥。（如果阿胶打粉浸泡12-24小时即可）
准备辅料
冰糖提前打粉与阿胶一同浸泡。和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味。红枣和枸杞如果需要清洗，一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存。模具铺上油纸，备用。
熬胶
泡制24-48小时后，用木铲将胶液搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。
挂旗
小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。
放入辅料
放入核桃仁、大枣、枸杞、并快速搅拌均匀。（注意：黑芝麻是在加完其他辅料后，最后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。

）
入模整形
倒入事先准备好的模具中，将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。静待凝固成型。
切片
糖渍橙皮/柠檬皮/橘皮/柚皮（加热版）
用料：
100g橙皮/柠檬皮/橘皮/柚皮
100g砂糖
300ml水
做法：
橙皮用刨丝器刨成橙皮屑或条（注意不要刨到白色的部分，否则会苦）
锅中加入所有原料 中火或大火煮开转小火煮35min直到橙皮变得透明
关火 倒入容器中密封 放入冰箱冷藏保存
低卡玉米奶香汤
奶香玉米蘑菇汤 寒冷的早上陪面包再好不过 营养饱腹又低卡
用料：
280毫升低脂牛奶
160克玉米粒
85克蘑菇
适量盐和胡椒
7克玉米淀粉
两片全麦面包片
做法：
蘑菇切丁 平板锅炒熟
加入速冻玉米粒 炒热融化
加牛奶 煮沸
盐和胡椒调味
淀粉冷水融化 加入 搅拌至粘稠
面包片烤至两面微酥
总共440大卡 脂肪含量很低 健康美味 没负担
😘春笋焖烧肉
接近5月了，春天也即将过去，赶紧抓住春天的尾巴，再吃一次春笋吧。。。这次怎么做呢😏爱吃肉肉的我决定用它做焖烧肉吧。。。我爱吃带点辣所以有放朝天椒，不吃辣的可以不放，一样好吃哒
做这菜虽然费点时间，但绝对值得，光阴唯有美食不可负😚
用料：
750克带皮精品五花肉
3根春笋
半勺老抽
2勺生抽
6片生姜
4个鲜朝天椒
20克冰糖
1个八角
2片香叶
做法：
主要食材大集合（烧好一壶开水备用）
春笋除去外衣，切掉底部较老的部分，切块备用，姜切片，朝天椒切小块
五花肉选肥瘦相间，肥肉少的那种精品五带皮花，做出来才不会肥腻，洗净去毛切成2厘米左右的方块备用
凉锅放油放肉，开中小火翻炒肉块
炒至肉块表面少许微黄
加入老抽翻拌均匀
加入料酒翻拌均匀
放入姜、八角一个、香叶两片、朝天椒、冰糖
加入开水，水量没过肉块些许，热水量要一次加够，中途加水容易影响口感
盖上锅盖中小火焖烧肉块，接着继续处理春笋
烧锅开水，加两勺盐，放入春笋焯水2分钟去涩
焯水后捞出待用
40分钟后打开锅盖
放入焯过水的春笋，加入生抽调味，继续盖上锅盖中小火焖烧20分钟
时间到开盖大火收汁
收好汁后关火加入小葱段或者嫩蒜苗叶拌匀（我加的是自己用大蒜头种的嫩蒜叶）
装盘就可以开吃了😄来。。。先夹块肉放入口中，肉质软糯鲜香，再来块春笋，脆嫩爽口中又裹含着肉汁的鲜美，再舀勺汤汁浇于米饭上😍哇。。。好满足
“少女的酥胸” Macaron做法
Macaron是法国巴黎著名的甜点，它是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。Macaron的法文意指「少女的酥胸」，有经验的人都知道，从国外带Macaron回来是件大难事，不论怎麼小心，外壳总会碎掉，原因在於温度不对，娇弱的Macaron不只变型，也会走味。进口版的Macaron为了保持完美形象，得冷冻、再解冻，外型与口感才能美丽又保鲜。

完美的Macaron就像艺术品，表面与两饼间的接缝需完美无瑕。灯光照射下，光滑的表面泛著光泽，饼身下缘还有因烘烤而出现的美妙蕾丝裙边。一口咬下，薄如蛋壳般的酥软口感，内层是软绵的糖心，美好滋味在口中化开，缓慢温柔的释放，层次极其丰富，让人迷醉。在甜点界，Macaron常被视为主厨的试金石。无数饕客评家入店来，首先点名的多半是Macaron，成败与否，全看这小巧的一枚。
用料：
12枚的量（每枚2片）—蛋白60g
白糖30g
糖粉120g
杏仁粉80g
果汁粉20g
做法：
将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡
糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽
将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚来，迫不及待的咬一口，外皮酥脆，内芯绵软，清新甜美齿颊留香。
生蚝海鲜粥
自己做的好处，就是分量可以很足够，生蚝可以无限多，哈哈！
用料：
小只的40只，或者大只的15只生蚝（市场卖一包的）
我买15元一斤的，买了5元猪肉（加一点肉味道会比较鲜）
3汤匙生粉
8片姜片
一把青菜心
大的2、3颗，小的10颗遥柱/干元贝
半碗（洗生蚝、米、青菜）盐
2杯米
粥煮出来会比较香噢建议用瓦褒/紫砂锅
做法：
生蚝洗干净，加生粉、姜片腌着备用。
青菜洗干净！菜叶和梗分离！菜梗切成小段！
先加入瘦肉、干贝、米、清水（可以用滚水，能节约半小时）、青菜梗，大约煮60分钟。
60分钟后，再加入生蚝连姜片、青菜叶，再煮60分钟，就可以吃咯！
妈妈说生蚝和青菜叶不能煮太久噢，所以记得分开两次下哦～我是用电瓦褒，开高挡（最大）煮120分钟噢！第一次发食谱，其实我也不是很会煮饭，只是因为自己煮，料的分量可以下得很足，哈哈哈哈！希望大家喜欢！
无麸质葱烧鸡烩饭 Gluten Free Spring Onion Chicken
搬运自油管up主：罗洁塔的厨房

油管搜索菜谱名就可以找到视频啦！

🔥无麸质饮食的朋友们记得选用无麸质酱油！
用料：
500g鸡腿肉
3根葱
5片姜
一个小米椒
2勺无麸质酱油
⭐️勾芡⭐️
玉米淀粉
水
⭐️煮饭⭐️
1碗米饭
一碗清水
做法：
鸡腿肉切块，加盐和黑胡椒腌制
洗米，泡米30分钟，泡好后加水在锅内煮15分钟，再关火焖10分钟
葱白切段，葱绿切碎，姜切片，辣椒切圈
冷锅放入姜片，小火煸炒
下入鸡肉，撒黑胡椒，料酒，翻炒至表面微焦
放入葱段，辣椒，翻炒一会儿
加入500毫升热水，沸煮2-3分钟。加入2勺酱油，转中小火煮15-20分钟
待汤汁明显减少之后，将水和淀粉调和，倒入锅中
出锅前撒上葱花即可
止咳雪梨棒棒糖🍭
秋冬季的天气特别干燥，前段时间宝宝有点咳嗽，老母亲为他做了止咳棒棒糖，秋冬季特别适合吃梨，做成棒棒糖不仅可爱，宝宝更爱吃！
而且无添加，特别解馋，简直是哄娃神器！
用料：
500克梨汁
10克川贝
10克陈皮
5克百布
做法：
雪梨用清水洗净削皮
削皮 取核 切成小块
用破壁机榨汁后过滤，多过滤几遍，直到没有渣
用过滤好的梨汁加入川贝 陈皮 百布 熬制2小时










































熬糖到135度停火
倒入模具
成品1
成品2
宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法略有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后，宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。其菜品入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩融合着花生的香脆，是一道经典的传统名菜。
   宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡肉和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树。于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一。于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
用料：
500克鸡腿（胸）肉
100-200克花生米
适量花椒
适量干红辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量味精、鸡粉
适量水淀粉
适量蛋清
适量植物油
适量老陈醋
适量白糖
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
关于选鸡腿肉还是鸡胸肉的问题上，一般这样为，鲁菜选用鸡腿肉；川菜选用鸡胸肉。建议选用鸡腿肉，为什么？鸡腿肉好吃啊！
把鸡腿肉去骨，带皮切成1cm左右的方丁，介意鸡皮油脂含量高，可以去除鸡皮。如果选用鸡胸肉，用刀背把鸡肉拍软，使其肉质细嫩，亦切成1cm左右的方丁。先给鸡肉补水增嫩：加入适量料酒、胡椒粉抓匀，分三次加入与鸡肉5：1量的清水，分次抓匀，把清水吸收。加入适量盐、老抽再次抓匀出浆。加入蛋清，继续抓匀出浆，腌制15分钟，腌制出底味。临用前加入浓水淀粉，抓匀。
腌制鸡丁过程中，处理其他食材。把花生米用开水略泡一下，捞出剥去花生红衣，吸除表面残存水分。葱切花、姜切末、蒜切米、辣椒切小段备用。
锅内加少量油，凉油放入花生米，小火炒制发黄，放凉后口感翠爽。兑碗芡：白糖2勺、老陈醋3勺、少量盐、酱油2勺、水淀粉2勺、料酒1勺、鸡粉、味精调成味汁碗芡备用。
可以选择鸡丁单独滑油，也可以直接炒制。鸡肉滑油：锅内倒入足量植物油，待油温三四成热时，倒入俺制过的鸡丁，用筷子轻轻滑散，待鸡丁肉熟后捞出控油。直接炒制：热锅凉油，烧到三成热时，先放入辣椒段，炒至变色，加入花椒略炒，推至一边。倒入鸡丁，先让鸡丁凝固片刻，然后小火炒散。炒至六成熟时，放入葱花、姜片、蒜米爆香，继续翻炒至鸡肉丁成熟后，倒入味汁碗芡快速翻炒，挂芡均匀，淋几滴香醋、适量花椒油、红油，出锅前倒入油酥花生，盛盘即可。如果鸡丁滑油后，鸡丁、味汁碗芡同时下锅，快速翻炒均匀即可。
风味特点：宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有酸，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
营养价值：宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
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海底椰雪梨菊花膏
用料：
30克海底椰
20克菊花
2只雪梨
100克白凉粉
1片红糖
大约3L水
做法：
先将海底椰、雪梨、菊花洗干净，与3L水一起煲一小时左右，放糖至糖融化。
将煲好的汤汁隔渣过滤，按照买的白凉粉比例兑水煮开。
煮开后装进自己喜欢的器具放凉，尽量不要用胶的，因为是煮开过的水。
放凉后按自己喜好加炼奶、蜂蜜之类就好了！
德国猪脚
用料：
一只猪前腿蹄髈
3根德国香肠
适量德国酸菜
3根西芹
半个胡萝卜
1根大葱
一把蒜头
1大匙黑胡椒粒
3颗八角
5大匙盐
做法：
猪蹄胖去除多余的油脂后，抹上；两大匙盐放入锅中
将所有蔬菜切大段，放入锅中，加水淹过材料，并另外加入三大匙盐
炖煮40分钟，此时厨房已经有浓浓猪脚香了
将冷却后的猪脚，放入烤箱，上下火180度烤60分钟，再调200度烤20分钟。
烤猪蹄的同时准备煎一下德国香肠，放少许黄油小火煎煮即可。
德国酸菜加热后码在盘子底部。
叮~猪脚烤完喽
皮酥肉嫩的猪脚可以上桌啦，看到这样的酥皮实在让人超级感动
自制披萨
没有烤箱也可以做美味的pizza
用料：
一个洋葱
200g猪肉
少量蒜末
3个西红柿
根据自己喜好适量五花肉
300g专用披萨芝士
橄榄油
黄油
白砂糖
盐
鸡蛋
辣椒、玉米
做法：
一般一个披萨150g面粉。酵母粉用温水和匀，加入面粉，鸡蛋，白糖，盐，喝少量的油揉成面团！待发酵完成后备用（用手指戳面团，如果里面充满空气且面不会塌陷，说明面已充分发酵）
如果喜欢市场上卖的披萨酱，那这一步就省啦！如果没有买到酱，可以自制！方法如下：
1、将西红柿放在开水里烫至脱皮，然后从锅里捞出，切成小块备用。
2、洋葱切成末，猪肉切成小丁。
3、锅热后加入黄油，放肉丁翻炒至变色，再加入洋葱，西红柿，翻炒直至西红柿变成酱，加入大蒜和糖、盐。至于调味料可以根据自己的口味加辣酱、酱油、胡椒粉等。

在平底锅煎五花肉，不要全熟，肉变色即可！
将发好的面用干面进行揉搓，让面变的光滑，柔软有弹性。用擀面杖将面饼擀成适合的大小形状。注：面皮要中间厚两边薄。
芝士切成条和小丁。条状芝士包进面皮的边缘，丁状芝士备用。
在面皮涂上橄榄油，并用叉子扎上孔。将做好的酱料涂在上面，放上准备好的五花肉。玉米，辣椒或其他蔬菜，最后撒上芝士丁！
最后…在电饭锅锅底涂上橄榄油，将面饼放入！调到烙饼模式，如果没有可以用微波炉200度，15min。
坐等开吃吧^_^
香辣水煮肉片
多个菜谱综合实验之后的总结

辣椒面还没有实验，最后的葱蒜花椒都不多，下一次改进

小白的食谱~有待改进，嘻嘻
用料：
300g里脊
芽菜、豆腐皮、莴笋
多量葱花、姜沫、蒜末
花椒、干辣椒、辣椒粉
3勺豆瓣酱
1个鸡蛋
油、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、胡椒粉、酱油
做法：
肉腌制10min以上
切2mm薄片，洗俩遍，沥干水分
盐1.5g  胡椒粉1g  生抽酱油5g  料酒3g  一个方向搅拌
一个鸡蛋清加三勺淀粉和匀   与肉和匀  到少许植物油清清拌匀


素菜准备：芽菜、莴笋、豆腐皮(一切想吃的素菜都行)
洗净，切好
准备一个干净菜盆，芽菜烫熟就可以吃，所以直接铺盆底
莴笋入锅炒断生，大蒜爆香稍炒炒铺盆底
豆腐皮待锅底汤做好烫熟软立马捞起铺盆底
锅底准备
热锅冷油，油热中火入花椒干辣椒炒香，三勺豆瓣酱小火炒出红油，姜末葱花炒香，到适量热水大火煮开
入豆腐皮烫软立马捞出铺盆地
再等汤滚开，腌好的肉倒入稍稍绊开30s-60s
后关火，连汤倒入盆地(汤汁稍稍末过肉就行不要太多)
最后，撒上多葱花、蒜末、辣椒面、花椒
锅热油，比炒菜多一点，旺油到盆里，呲~    香
记录春天-炸香椿
此物只应春天有。
用料：
想吃多少来多少香椿
适量面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
香椿芽洗净控干水分。要保持买回来的整棵的样子哦！
面粉，水，盐，五香粉，搅拌成稍厚的糊。也可以加一个鸡蛋。我个人一般不加鸡蛋，因为纯面糊炸出来会更酥脆些。如果家里有专门的天妇罗粉，可以直接用天妇罗粉加面粉搅糊，当然也加盐和五香粉。
这是我的天妇罗专用锅。没有专用炸锅就用炒菜锅，油要足，要深。倒油烧热。
油热到什么程度呢？用筷子滴一滴面糊到锅里，面滴可以迅速的带着泡沫漂浮起来，油温就差不多合适了。
香椿浑身粘面糊，拎起来让多余的糊糊流掉。。
入锅炸起～～
360°无死角的炸透，捞出控油～
当当当当！整盘托出～～
【ACA面包机版】清真牛肉松
ACA面包机版牛肉松，简单易做，可以给宝宝或是老人放粥里面，也可以做肉松面包，超赞。
用料：
500g牛里脊肉
一颗大葱
适量生姜
适量八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
3g糖
少许咖喱粉或者孜然粉
做法：
讲牛里脊切成小块，待用。
讲切好的牛肉，大葱，八角，姜，生抽，老抽，盐和糖，通通放到锅里面加少许水，小火炖办个小时。炖好之后关火，再泡半个小时。
酱牛肉捞出来，凉凉。放进保鲜袋中，用擀面杖压扁。
压扁的牛肉放进面包机中，选择果酱程序，半个小时结束。然后把咖喱粉或者孜然粉放进去，再选择果酱程序，半个小时。
自制牛肉松就好啦，可以尝尝盐味和咖喱粉是否合适，如果少了可以再加点进去，拌均即可。超级美味哦~~
蚝油生菜的终极秘密
之前做蚝油生菜总是不成功，生菜水分大，通常一炒就炒软掉，完全失去脆嫩的口感~~酱汁儿也总是稀了吧唧的挂不到菜上，木有卖相木有口感木有味道~~

但是现在不一样啦！终于找到了蚝油生菜的终极秘诀！！原来这货不是炒出来的。。。是“焯”出来的撒~~~~

自从混上了有机农夫市集，这叶菜都是在市集采购，青菜么，新鲜脆嫩食在当季，就算是烂厨艺也不妨碍好味道：）
用料：
1棵圆生菜
4-5瓣蒜
1小勺耗油
1大勺生抽
1点点盐
一小勺糖
一大勺玉米淀粉
少许清水
做法：
耗油，生抽，盐，糖，淀粉，清水调一个碗汁儿~
左手煮锅里烧一大锅开水，水里加盐糖和油用来焯生菜，水尽量多一点，这样焯的速度快~菜的成熟度比较一致
左手水开后，右手炒锅放油大火，下蒜末姜末爆炒出香味
同时将生菜丢进左手的煮锅里，快速烫十秒钟左右用捞子捞出手举着控控水
右手锅中倒入碗汁儿后调小火，欠汁儿煮透明后把左手的生菜倒入锅中
关火，随便一扒拉将欠汁儿和生菜裹匀就ok啦~~~
电饭煲版盐焗鸡翅❗️简单又美味😋
✌️盐焗鸡翅一般有三种做法：盐焗法、水焗法和气焗法。今天做的这个方法极其简单，厨房小白也能轻松get！但是味道丝毫不输正宗客家风味！不信你来试试看～
用料：
6只鸡全翅
1.5包盐焗鸡粉（海天）
15个黄栀子
1块姜
1把葱
2根香菜
少许白芝麻
做法：
鸡翅洗净后焯水（水中加入2片姜和1勺料酒）。捞起后多在凉水中冲一会儿，取出控干水分。
鸡翅中倒入盐焗鸡粉。
按摩一会儿鸡翅后送入冰箱冷藏腌制1小时以上（1小时足够了）。
黄栀子稍清洗一下。
加入一碗水小火熬煮10分钟。
用黄栀子水抹在鸡翅上。
隔10分钟再抹一次，让颜色更好看。
电饭煲中抹一点油，铺上姜片和葱段。
放入鸡翅，普通煮饭模式打开就坐等出锅啦。
做好之后，鸡翅用筷子可以轻松插入肉中哦。
最后撒上白芝麻和香菜就完成啦。
豆角馅水饺
豆角是我家最爱的饺子、包子、蒸饺馅之一。
用料：
500克面粉
500克豆角
300克猪肉
6克盐
40克油
1棵京葱
20克姜
1克五香粉
30克酱油
240克水
做法：
豆角放入蒸锅，主锅放入没过刀头的水15分钟温度V速度小勺，把豆角蒸到略熟的程度。取出放凉切段放入主锅。
3秒速度5切碎。如果觉得颗粒大可以再来一遍3秒速度5。
冻过的肉切麻将大块Turbo2秒2次。
切到自己喜欢的颗粒大小。
葱切小段放入主锅7秒速度7切碎。
肉放入主锅放入葱花、姜末、五香粉、酱油、油、5克盐、30秒速度反转3搅打上劲。
放入蔬菜20秒速度2拌匀放入盆中。
主锅清洗干净揉面。240克水，500克面粉30秒速度3两秒后速度6搅拌，加1克盐再2分钟揉面。
所有准入工作做好开始包饺子。
主锅放入三分之二锅热水，水温达到100度从量杯口放入饺子，5分钟温度110度速度反转小勺，拿下量杯盖煮。
音乐响起取出饺子享用。
朗姆热可可【曼达小馆】 5款新年特饮
2016快结束了，年底=好多的节日=好多的聚餐、好多的趴~除了吃好，喝好也很重要啊！
直接开一瓶啤酒、红酒或者香槟，喝了这么多年都没变？今年跨年来点新鲜的吧！亲手给朋友调一些鸡尾酒，好喝还不醉，微醺才是最美的状态！
Ps.五款特饮都是同一个视频哦~
用料：
60g75%以上黑巧克力
350ml牛奶
1-2大勺细砂糖
20ml黑朗姆酒
适量喷灌奶油装饰
做法：
牛奶入锅，煮至表面冒小气泡
巧克力掰碎放进牛奶，小火继续加热
巧克力融化之后加入糖
倒入黑朗姆，煮一分钟左右
热可可倒入杯中，挤一些奶油做装饰
喷奶油~
完成！
干贝烧丝瓜
夏季出汗多，人体最容易缺钾。微量元素钾在人体中发挥着举足轻重的作用，缺钾会导致肌肉疲劳、抽筋甚至心跳紊乱等问题。从汗液里流失的钾，“消暑高手”丝瓜（每100克丝瓜含钾元素115 毫克，在蔬果中非常拔尖）能帮你补回来。
用料：
蒜末：适量丝瓜：1根
黄油：适量干贝：适量
植物油：适量毛豆：适量
盐：适量羊尾笋：适量
红甜椒：适量
做法：
1.羊尾笋泡水，拔去盐分，撕成细丝，切段备用。
2. 干贝加清水、黄酒，提前一晚泡发；或以大火隔水蒸二三十分钟，关火焖10分钟。
3.毛豆子一小把，入沸水锅中，氽至七八分熟，捞出，迅速用凉水冲一下，冷却降温，以保持其鲜艳色彩。
4. 丝瓜去皮，切成滚刀块。
5.冷油冷锅，下干贝、蒜泥，煸炒出香味。
6.下丝瓜块、羊尾笋，倒入蒸制干贝后所得的原汤（含有大量鲜味溶出物，其增鲜效果如同“液体味精”；加入后还能避免糊底），快火爆炒。
7.下毛豆子，继续翻炒至丝瓜瓤从白色变为半透明，加盐调味，迅速盛出。
8.加入红甜椒碎，颜色更漂亮！
南瓜美食第十一种——红糖红枣南瓜糕
又到秋天南瓜季，明友送的大南瓜，今天就做个简单南瓜糕。

加红糖是为了别有风味。

做了两种口感，一种加了沾米粉(大米粉)，一种加了玉米淀粉。

加沾米粉的软糯Q有嚼劲。
加玉米淀粉的软糯比较嫩。

记录自己的实验成果。
用料：
70克南瓜泥
15克沾米粉(玉米淀粉)
70克水磨糯米粉
10克玉米油
6颗红枣
30克南瓜籽
5克红糖
一小撮奇亚籽(可不加)
做法：
取蒸熟的南瓜泥(温热)放入红糖，红糖的量可根据南瓜的甜度增加，把混合好的粉类加进来用筷子搅拌无干粉。
加入玉米油+切小的红枣丁+南瓜籽+奇亚籽用手揉成软软的团。
整成长方形，上面再放点南瓜籽和红枣丁，和奇亚籽(没有可不加)。
放在蒸布上，水烧开后计时20分钟蒸熟。
冷却。
切块。这是加了玉米淀粉的红枣南瓜糕。
满满的红枣和南瓜籽，香甜软糯的小点心妥了。🤗
这是加了大米粉的红枣南瓜糕。
这个没加奇亚籽颜色亮。
真的耐吃！😋
超级酥软的发面馅饼
用料：
300克面粉
3克酵母
5克糖
200克温水
馅料部分：
1小把韭菜
1把豆芽
2把粉条
3个鸡蛋
2勺生抽
1勺素耗油
2勺老抽
适量五香粉
适量盐
4勺食用油
1勺香油
做法：
将面粉、酵母、糖放入干净的容器中混合均匀
缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌至无干粉状态
面团比较黏，上面抹一层食用油，盖上保鲜膜发酵至2倍大，室温一小时左右
发酵期间我们准备馅料：
先将韭菜洗净控干水分，豆芽洗净焯水沥干水分，粉条放入烧开的热水中煮软捞出过下冷水沥干水分，鸡蛋上油锅中炒散
将韭菜、粉条切成小段和炒散的鸡蛋，焯水的豆芽放入干净的容器中，加入1勺素耗油、2勺生抽、2勺老抽、4勺食用油、1勺香油、适量五香粉和适量盐搅拌均匀备用
揉面垫撒上干粉，将发酵好的面团轻揉排气后，分成八等份盖上保鲜膜
取一个面团擀成大圆片
包入适量的馅料捏好褶子
用手轻轻按扁
大火加热平底锅倒入适量油转中小火放入饼胚，先将正面朝下
盖上盖子中小火烙制金黄色
翻面，两面金黄色即可
超级酥软好吃，凉了也不会变硬，喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧😄
冬日暖汤_猴头菇鸡汤
冬天太适合煲一锅暖汤啦，咕噜咕噜暖胃暖心
猴头菇是滋补很好的菌菇，猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。
用料：
2个猴头菇
1只鸡
3-4颗红枣
2片姜
4-6粒枸杞
适量盐
做法：
浸泡后的鸡肉，冷水下锅，加入姜片和料酒。
大火煮开后，耐心撇去表面浮沫。
浮沫撇干净后，加入浸泡洗净掰成小瓣的猴头菇，红枣和香菇（也可以不加香菇）。
小火咕噜咕噜一小时～～～
出锅五分钟前加入枸杞和适量盐。
出锅时撒葱花。
完成！
特别鲜，冬日滋补好汤～
一顿饭喝不完的，晚上又少加了一些水煮了面，鸡汤面就完成啦！
鸡肉特别特别嫩，如果觉得淡，吃鸡肉的时候可以蘸一点点酱油～
减脂大法-鸡肉土豆饼
减脂的人需要少食多餐
这个鸡胸肉土豆饼就超级适合啦
运动完或者饿了适当的热一块出来吃
有营养又方便，口感细腻多汁
小朋友也会很喜欢吃滴
用料：
1个土豆
克盐
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
橄榄油或黄油
姜
料酒
鸡精
做法：
准备一块鸡胸肉，将姜混合进鸡胸肉一起剁碎成肉末
在鸡胸肉末中加入料酒，盐，少许橄榄油，鸡精，盐。搅拌均匀放入冰箱腌制备用。
将土豆切成块上汽蒸十五分钟直至软烂，将土豆放凉后，同样捏成泥
将土豆泥和腌制好的鸡胸肉末混合，倒入少许生抽，和一个鸡蛋。如果混合的馅有些许粘稠，酌情加入适当清水和油。手感为肉馅粘在手上不会掉下来为佳。
将混合馅用手搓圆压扁，放入油锅中小火慢煎至外皮金黄酥脆就完成啦！
番茄鸡蛋汤
用料：
番茄
鸡蛋
做法：
番茄切片，油锅翻炒，加盐 加水烧滚
放鸡蛋液
好多鱼丨浓香芝士金鱼饼干
对，就是那个Goldfish，浓浓芝士香，自己做的更健康！
用料：
4 oz切达芝士 Sharp Cheddar Cheese
1-2 tbsp黄油 butter
70g中筋面粉 all purpose flour
一小撮盐 salt
15g冰水 cold water
做法：
将芝士和黄油切小块，将冰水以外的食材全部放入料理机中打碎，直至面团从白色变成黄色。
取出面团，加入冰水揉成面团，包入保鲜膜中放入冰箱冷冻10分钟左右。
将易拉罐中间剪出一条后剪成两段，折成右边的形状然后，用透明胶带粘成左边小鱼的形状。两个小鱼饼干模具就做好了。如果不想做模具的话也可以直接用现成的饼干模具，但是最好选择面积不超过1圆硬币大小的模具，这样才够酥脆。
取出冷冻好的面团，放置在烘焙纸上，铺上保鲜膜，用擀面杖擀成一张3mm左右的薄饼，越薄饼干越脆。用模具切出一块块小鱼，平铺在烘焙纸/硅胶垫上，放在烤盘上放回冰箱冷冻5分钟。
烤箱加热到350℉（180℃），烤10-15分钟左右至表面金黄即可。好多鱼啊！
金银蒜粉丝蒸鲍鱼
用料：
1把粉丝
6瓣蒜
7克葱花
1勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
7只鲍鱼
150ml清水
做法：
先把粉丝提前泡水 鲍鱼买回来用勺子把鲍鱼肉挖出来 割花刀在把鲍鱼肉放到鲍鱼壳里
生抽1勺 耗油1勺 老抽半勺 清水150ml，混合成味汁 

蒜头拍散 切成蒜蓉，锅中热油爆香蒜蓉至金黄色
把提前泡好的粉丝捞出来 垫到盘子下面 鲍鱼逐一摆好 把味汁倒在鲍鱼上 然后把金银蒜均匀撒在鲍鱼上面  冷水蒸15分钟即可
  
出锅放点葱花 提色增香
素食&牛油果南瓜饭
清香软糯，非常适合老人孩子吃！
用料：
一块南瓜
一杯大米
一个牛油果
少许盐
少许油
做法：
南瓜切小块少许油炒香，加一点盐
米洗净一起翻炒一下
加适量水入电饭锅，煮熟再拌入牛油果
如何分割干银耳／巧切银耳
银耳是个好东西，不过据说泡发时间不能超过一小时，泡发后最好也要当时使用，更不建议一次煮几天的分量。所以还是建议每次吃多少煮多少，既避免浪费，又不会因摄入超标的亚硝酸盐反而得不偿失。
         不过，好像很多宝宝都不懂要怎么分割又干又硬的干银耳，那我就来说说我的小方法吧。如有雷同，纯属巧合哈！
         要说分割干银耳其实真的很简单快手，就是一把刀的事，具体操作请宝宝们看封面视频。
用料：
1朵银耳
做法：
从银耳侧面入刀，具体操作看封面视频。
我一般一朵切六份，1份银耳加点其他辅料正好能煮一碗（250ml-300ml）。
柠檬小玛德琳
用料：
少许柠檬屑
一只鸡蛋
30g糖
35g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g奶粉
45g黄油
做法：
170度12分钟
柠檬泡椒凤爪
虽然叫这个名字，可这款没有泡椒只有柠檬，只所以这样叫纯属顺口，这道柠檬泡椒凤爪，一直是我家的钟爱，每到这个季节，是必须做的爽口凉菜。
关于这道凉菜，尝试了很多种做法，刚开始时也用过袋装泡椒，可觉得不健康，里面防腐剂太多，味道也太冲，不怎么喜欢，就开始自己琢磨食材，尝试用柠檬，苹果，新鲜辣椒代替泡椒，感觉味道不错，不仅鲜辣，而且味道酸酸甜甜的，还伴有柠檬苹果的果香味，今天将这道菜谱分享给大家！喜欢吃凤爪的朋友可以试试。
用料：
15个鸡爪
一个柠檬
一个苹果
一个洋葱
100克杭椒
50克小红辣椒
6片姜
6瓣蒜
15克麻椒
5个大料
150克白醋
3勺白糖
1勺鸡精
3勺盐
100克香菜
1大段葱
两勺料酒
做法：
准备好所有的食材
鸡爪剪掉指甲剁成三块，柠檬苹果切片(苹果没有入镜)其它的食材全部切丁
将剁好的鸡爪放入锅中，锅里放入一大段葱，淋上两勺料酒，大火烧开10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用凉水冲，这样鸡爪的皮吃起来有弹性，
在煮鸡爪期间，用电热水壶烧300克开水，水开倒入干净的容器里，放凉到50度左右，水里放入麻椒、大料、姜片浸泡半个小时
提醒大家最好用这款水果醋
然后将所有切好的材料放入放凉的麻椒水里，放入白醋，白糖，鸡精，盐搅拌匀放入鸡爪，装入密封罐里
放入冰箱冷藏一宿，第二天就可以享用了
芋圆烧仙草
最近持续的高温天气实在让人难以生存，林夕已经很“小心翼翼”的争取不外出，还是未能躲过中暑这一劫。对于爱吃的我，头晕眼花这些症状都不算过分，食欲不正才是最大的致命点。但是！吃货精神依然不能减。这次就分享给大家一道非常适合夏天吃的消暑小甜品 ☞ 芋圆烧仙草。顺便也给自己解解馋~寻求更多美食方子，可关注公众号“盐与火”或加个人微信：420597618。
用料：
#芋圆#
适量红薯
适量紫薯
适量木薯粉
适量水
#烧仙草#
适量烧仙草
适量芋粉
适量水
做法：
芋圆的材料就在这里啦~
将红薯紫薯分开蒸熟
将煮熟的紫薯捣成泥。
将煮熟的红薯捣成泥。
注：水的量自己控制，如果捏着捏着就散了就加点水继续揉。
将柔好的面团，搓成小颗状放进冰箱冷冻
面粉加木薯粉2:1的量和适量的水揉成面团
将面团搓成小丸子放进冰箱冷藏
烧仙草的材料在这里！
水，芋粉（仙草干某宝有的买，薯粉含在内）
将仙草干洗干净，加水，大火煮40分钟
关火过滤到另一个锅中，继续用小火煮
将芋粉加适量的水搅匀
缓缓倒入过滤过的烧仙草锅中搅拌，待锅重新煮开后关火
将煮好的烧仙草倒入容器中放凉
放凉后在放进冰箱，等待凝固
将水烧开，倒入冷冻好的芋圆和小丸子，煮到芋圆小丸子上浮。
将煮好的芋圆小丸子用冷水过几遍。
把凝固好的烧仙草挖一些到碗里，放上芋圆小丸子加少许蜂蜜，或者煮一些红豆汤加在里面
就这样，一份纯手工制作的芋圆烧仙草大功告成啦
三丝鱼卷
江南美食的特色菜，做法简单，味道鲜美，蒸时短，出锅即食😋
热量600大卡
蛋白质含量极高95g蛋白质
用料：
450g桂鱼
30g笋
25g火腿
20g葱
1茶匙料酒
2片姜
1小撮盐
少量白胡椒粉
600水
做法：
沿着鱼鳃向左斜45度角切半后再削片，卷入准备好的笋、火腿、香葱
排盘，卷好啦，撒上盐和料酒
加入姜放入蒸笼
调成6分钟/V/速度1
马上出炉
出锅
特写
继续特写😂
继续排盘，可以不排，看盘子不好看就拿出来😂
喜欢吃粘粘的口感调制少量淀粉沿着小美量杯滴下来，这个量杯知道怎么用了吧😂
锅里要加100水，上面是淀粉勾芡的水，5分钟/V/1速
开吃吧，邀上三五好友😋
手工扯面
和面条杠上了，油泼面，西红柿鸡蛋面，茄子面，想吃啥做啥卤。
用料：
适量水
300克面粉
2克盐
做法：
水盐面活成不软不硬的面团，不要软的拿不起来，也不要硬的邦邦的
碗盖布醒30分钟取出
擀成2mm左右厚圆片
切条，爱吃宽的切宽，窄的切细
扯面下锅，两开
拌茼蒿
用料：
500克茼蒿
一块紫圆葱
一段胡萝卜
半料勺盐
半料勺味精
1料勺芝麻
1料勺香油
1汤勺料油
1料勺辣椒油
1料勺红油
1料勺白糖
做法：
茼蒿洗干净去掉老梗，圆葱，胡萝卜洗净切丝。
锅中烧水开后放少许盐，先放入茼蒿梗的部分，焯1分钟再把叶的部分都放入水中，再焯半分钟后捞出过凉，挤净水切段。
加入胡萝卜丝、圆葱丝、盐、味精、香油、料油、红油、辣椒油、白糖、芝麻。
翻拌均匀，就可以开吃了。(最好买嫩一点的茼蒿会更好吃)。
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
1只鸭肉
3个八角
3块桂皮
8片香叶
5片姜
10个干辣椒
适量盐
6瓣蒜
适量酱油
适量生抽
适量白糖
做法：
一只鸭剁块
锅烧红后，倒入鸭块，不要放油哦，翻炒，炒干水份，
鸭肉水份干了后，将鸭肉拨到一边，倒入适量油（这里不需要太多油），放入姜片，桂皮，八角，香叶，辣椒，和鸭肉一起炒，炒几下后倒入生抽，老抽，一点点糖，再稍微炒一下
倒入啤酒，啤酒差不多淹没了鸭肉，等啤酒烧开，烧开后鸭肉啤酒一起倒入高压锅
高压锅里加入大蒜后，大火压，上气后，火稍微小一点点，压15到20分钟左右！压的时候在旁边闻一下，避免烧干了，粘锅有糊味
最后就是出锅了，打开高压锅，基本上锅里已经只有一点点汁了，倒入碗中，开始享用吧
冰镇糟猪舌
这是一道适合夏天的菜，咸鲜而不油腻，夏天就是要吃各种糟😋
糟毛豆、猪脚、鸡翅、猪耳朵、鸡脚………
用料：
2条（本次糟2只）猪舌
小半瓶糟卤
3-5大片姜
1把葱白
1勺料酒
少许（1-2颗）大料（茴香、桂皮、香叶、党参、黄芪、草果…）
做法：
先将猪舌洗净，用盐搓洗也可以，我是顺便撮水烫煮猪舌后，用小刀刮去猪舌白苔，再次清洗
撮水，过凉水后再次清洗，用小刀刮去猪舌白苔
之前用的大料可以继续用，倒入一勺料酒，中小火炖煮
大约煮1小时，看个人喜好熟软程度，过凉水，准备干净刀具，切片（家人喜欢厚片），放置凉透
倒入糟卤，可以用小勺尝一下糟卤，有些牌子比较咸，说明写着不要兑水，但实在糟出来太咸，适合自己口味比较重要！所以我加了一汤勺凉开水，但卤汁一定要浸没猪舌啊，最后放入冰箱，3-5小时后就可以啦，想糟味浓郁可以在冰箱里过夜～
蓝色馄钝小精灵
可爱的蝶豆花剩下怎么办？和面做起来，一碗彩色的馄钝一定是漂酿滴！
用料：
①猪肉香菇馅儿
②蓝色面团(加了一大勺玉米淀粉)
③调清汤酱汁:紫菜、虾皮、海鲜酱油、盐、香油
④配料:鸡蛋皮丝、香菜、绿色菜等
做法：
拌馅儿:猪肉、香菇、葱剁碎，加入料酒、盐、鲜姜、生抽、白胡椒粉，搅拌上劲儿。
面团用剩下的蝶豆花水和面，加了玉米淀粉和一点盐，比例没称，揉至光滑，生粉垫底，开擀。
擀薄，比平时饺子皮稍微薄一些。
然后切条、切方块儿，没开灯拍的。
包好了，开灯，拍照，哇！这么漂亮啊！
在冰箱冷冻了一晚上，早上煎鸡蛋皮，煮馄钝，漂浮起来再煮2分钟左右，根据馄钝的大小。还可以焯一颗油菜、菜心等，我只有生菜。
白天的没有那么漂亮啦，呵呵😊。
拌鸡架
没拍过程，吃后赶脚不错，仅做记录使用，感兴趣的朋友一起讨论研究 。
用料：
三只鸡架
五根香菜
五根干辣椒
少许芝麻
三瓣蒜末
一茶匙花椒粉
二勺和一茶匙酱油
少许白胡椒粉
一勺蚝油
二勺白糖
二勺白醋
30克花生油
一茶匙孜然粉
少许姜蓉
一茶匙食盐
做法：
鸡架洗净，将附属的内脏去除，开水飞水，将血沫撇去后，加姜片、葱段、料酒，将鸡架煮熟后，捞出控水备用。
将鸡架晾凉后，掰成小块（掰的过程中还会出水，将出的水控净）放入能拌开的盆中备用。
干辣椒捣碎放入碗中，加入白芝麻、白胡椒粉、花椒粉、蒜末和姜蓉（姜蓉可不加），上述材料加入一茶匙酱油拌匀。将花生油倒入锅中，烧至微烟，迅速倒入上述材料的碗中，稍凉备用。
鸡架中加入白糖、白醋、蚝油、两勺酱油和上一步炸好的辣椒油、食盐，将香菜手撕成短段加入（喜欢吃蒜的可以再加少许蒜末），拌匀装盘即可。
胡萝卜鸡蛋薄饼
周末的清晨起来给儿子做一道营养美味而又简单的早餐，本身就是一件特别美好的事情
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许盐
少许五香粉
1棵香葱
做法：
将胡萝卜洗净切碎丁，香葱切末，鸡蛋打散，与面粉及其他所有材料混合均匀后加入适量水搅拌成面糊
小火热锅，锅中放入许食用油。油热后倒入两勺面糊，摊成薄饼。此步要一手倒面糊，一手快速旋转平底锅使面糊均匀的摊成饼状，避免面糊遇热凝结，速度一定要快
待表面基本成半凝固状态即可翻面
待两面煎至金黄即可出锅盛盘了
懒人小披萨（微波炉版）
因为家里有小朋友，我自己也特别喜欢吃披萨🍕一次偶然把家里食材随便做了一下意外的好吃诶！然后改良了一下配方～家里小朋友大朋友都很喜欢吃，希望大家也能喜欢哟～😋
用料：
2个鸡蛋
2片吐司片
2根火腿肠
2片芝士
适量番茄酱
适量盐
做法：
吐司切块，火腿肠切片，鸡蛋加入少许盐打散。
起锅放少许油，待油热倒入吐司和火腿加入少许盐小火煎至表面金黄即可。（因为我不喜欢太油的，只放了一点点，不粘锅就可以）
倒入鸡蛋液，使鸡蛋液能够均匀包裹吐司和火腿片，稍稍煎一下待鸡蛋定型倒入盘中。（鸡蛋不用煎熟，因为还要放微波炉）
在表面铺上芝士和番茄酱，放微波炉。大火5分钟左右即可。
切块！装盘！开吃！😍
八宝茶
✨ ①日常生活中我们难免失眠导致气血盈亏，脸色浑噩无神。
         ②久坐长期不运动，工作压力大。都是刻影响着健康。
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用料：
半根葱
两个鸡蛋
三人份面条
三勺生抽
半勺老抽
一勺糖
半勺盐
做法：
烧水煮面，面不要煮太烂。
面过凉备用
起锅热油鸡蛋打散炒熟，盛出备用。
起锅热油放入葱花小火炒香炒焦，加入调味料加半碗水加鸡蛋。
加入面条焖一下
齐活摆盘
原味青豆
钟情食材的原味 青豆原汁原味菜谱之一
用料：
100克青豆
少量藤椒油（自制）
少量生抽（李锦记锦珍生抽）
毛毛盐盐
做法：
青豆剥壳 洗净备用
水烧开 放入青豆 毛毛盐
大火烧开后立刻关小火继续煮
青豆在锅中煮3分钟（入锅 - 起锅）
起锅 沥干
煮青豆的过程中  
碗里放入少量生抽 藤椒油 毛毛盐 备用

将煮熟沥干的青豆倒入藤椒油生抽碗中 拌匀即可
蛋黄凤梨酥
众所周之，不同的饼皮用料有着不同的口感，饼皮加入杏仁粉，大大凸显出了凤梨酥的那个酥味道真的，不怕麻烦的可以试一试呦😋
此配方可以做46块左右凤梨酥（饼皮）凤梨馅另有写菜谱哦
用料：
294克低筋面粉
80克杏仁粉
68克糖粉
226克黄油
46克奶粉
2.5克食盐
4个鸡蛋黄
做法：
准备好材料如图。
把室温软化好的黄油低速打发。
加入糖粉打至混合。
加入鸡蛋黄轻轻
打至混合。
奶粉过筛混合。
杏仁粉过筛混合。
低筋面粉、细盐过筛混合。
全部混合好了，不要过度搅拌，轻松和成团就好了，放冰箱冷藏4小时以上（最好隔夜和好饼皮面团）过度搅拌烘烤时饼皮的油脂会渗出～
我家的烤盘可以做36块凤梨酥，分割36块面皮，每份18克。
咸鸭蛋黄碰上白酒，烤15分钟。
取四分之一鸭蛋黄，用12克凤梨馅包裹蛋黄。
蛋黄凤梨馅成品。
取18克面皮用手掌轻轻按压，包裹蛋黄凤梨馅。
蛋黄凤梨酥成品完成✅
用手或者用压模具轻轻的把凤梨酥按压放在模具中。
成品压制时烤箱预热，全部整好后，烤箱上下170度40分钟，各家的烤箱脾气不同自己掌握哦
完成✅
忍不住😋😋😋😋😋😋
完全冷却后再包装
送客人，送朋友很有档次是不是😀
完成✅
简单快手的小甜品—多芒小丸子
用料：
芒果
牛奶
三象糯米粉
做法：
准备好原料。用量很随意。
1.芒果加牛奶打成糊糊。2留下一个小芒果切块备用。3.糯米粉加水，手搓小丸子
4.摆盘。享用。
黑可可抹茶马卡龙
黑色可可味外壳，减轻甜腻。
抹茶夹心，微苦但清新，口感柔滑。
馅中馅可以用椰子啫喱冻，比红豆类更适合外壳的可可。
用料：
100g杏仁粉A
100g糖粉A
36g蛋白A
10g可可粉A
36g蛋白B
1g蛋白粉B
100g细砂糖C
25g水C
做法：
将A部分的干粉类混合过筛。
干净容器内放蛋白A，将上一步的干粉类倒入容器盖住蛋白A，备用。
C部分混合，准备烧制糖浆。
将蛋白粉加入蛋白B，开始烧糖浆。
全程中小火，温度显示60左右，开始打发蛋白B。
打至接近干性即可！接近干性！糖浆煮至116度到118度，倒入蛋白霜，一边成细线倒入一边中高速打发。
细线状倒入一半糖浆后可以逐渐加大倒入的量，高速打发。
打至盆壁略高与手温停止。
混合A部分，加入1/3意式蛋白霜，用力压拌！别怕消泡！然后加入剩下1/2的蛋白霜，不要压，翻拌均匀再加入最后一次蛋白霜，轻柔而快速地拌匀。
把面糊装入裱花袋。烤制马卡龙最好用油布！垂直挤出直径4cm左右的圆，大小尽量均匀。
挤好后开烤箱预热，上下170度预热10分钟。
放入烤箱，中层，降至上火160度下火150度。如果不能上下火独立控制，就在下层放一个空烤盘。
15分钟。成功的话，4分钟左右就会出群边。
海带根炒土豆片
在家乡的饭店很容易吃到的菜，很香很好吃。可是在外地却吃不到，于是就决定自己做。很成功，家乡的味道，简单易做，超级美味
用料：
适量土豆
海带根
青椒
大葱
姜
蒜
酱油，料酒，盐，糖
做法：
先把土豆切片，过油。我是用的平底锅刷薄薄一层油煎的，这样省油又健康。吃起来口感也是一样的好呢。(*^__^*) 嘻嘻……
海带根改刀成和土豆片一样大小。青椒去籽，改刀。姜、蒜切片。切好葱花备用。
锅里放油烧热，放入葱姜和一半蒜片煸炒出香味，然后放入五香粉、酱油、料酒适量。
再放入海带根炒一下，放入少量的水和一点点的糖（依据个人口味不放糖也可以），稍微煮一小下。
等汤汁收的差不多了就放入过油后的土豆片和青椒翻炒。按个人口味加入适量的盐。
最后，把剩下的蒜片加入，翻炒一下出锅即可。
杂粮饭团
用料：
适量小米
适量大米
适量黑米
适量糙米
做法：
1.将以上的杂粮混合在一起煮成干饭

放在保鲜膜上平铺，加上鱿鱼丝
用保鲜膜捏好形状，摆盘，用剩下的鱿鱼丝装饰
芝士焗生蚝
很喜欢吃生蚝，但是不会处理外壳，看到外高桥有人提供撬壳的服务，就买了八只解馋^ _ ^
用料：
想吃几只就做几只生蚝
按自己的喜好即可蒜蓉
按自己的喜好即可洋葱
适量黄油
适量淡奶油
适量黑胡椒
少量盐
我喜欢放多点哈哈马苏里拉奶酪
做法：
把蚝肉和蚝壳稍微清洗下，不过不能用生水。
将蚝肉焯水，一小会即可
黄油放入热锅中，最好是不粘锅，融化后加入蒜蓉洋葱炒香，再倒入淡奶油，翻炒至稍有浓稠感
将蚝肉放入壳中，加入3中的汤汁，再撒上美味的cheese
200摄氏度，15mins
开吃吧！
潮式潮味荷兰薯粿
荷兰薯粿一直都是逢年过节必有的，但是我不吃猪肉的关系，所以也就一直都没啥兴趣去吃，这是第一次自己做出来的成品，虽然卖相不好看，但是味道确实好吃（我自己都没吃上一块，别人给予的评价）
用料：
一斤半（750克）土豆
半斤（250克）薯粉
若干香菇
若干干贝
若干虾米
适量盐
适量胡椒粉
两颗咖喱粉
做法：
马铃薯切片蒸熟，接着趁热赶紧碾成泥状
香菇/虾米/干贝泡开后，挤干水，起锅热油炒出香味（过程中下盐，胡椒粉）
土豆泥+薯粉混合均匀后，把佐料再混合进去，揉合一起（过程中加入咖喱粉），慢慢揉捏成团，形成条块状，起锅水开蒸熟成型即可。
蓝莓渐变慕斯蛋糕
无意得知益力多（养乐多）跟蓝莓碰撞的味道很棒，一直想尝试，刚好碰上母亲节，为妈妈做了这个酸酸甜甜，清爽可口的蓝莓慕斯，益力多是这个蛋糕的精髓，不可缺少哦～
用料：
200克奶油奶酪
150克淡奶油
150ml益力多
30ml（可换成等量益力多）牛奶
40克白砂糖
半个柠檬的汁柠檬汁
12克吉利丁片
170克丘比蓝莓酱
60克蓝莓
戚风部分：
3个鸡蛋
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
35克玉米油
40克牛奶
50克糖
做法：

1.蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无水无油的盆里，将牛奶和油充分乳化，筛入低筋面粉Z字搅拌，再倒入鸡蛋拌匀（用后蛋法烤出来更松软）

2.打蛋清前预热烤箱150度，蛋清加白醋打发，白糖分三次加入，打到直立小三角出现


3.取三分之一入蛋黄糊拌匀，接着倒入所有蛋黄糊。

4.从约15cm高的地方把蛋糕糊倒入六寸模具中，蛋糕糊不太平整可以左右晃动，或者用刮刀稍微刮平整，入烤箱150度烘烤45分钟，出炉后倒扣放凉再脱模。

慕斯糊部分：
蓝莓酱加新鲜果肉和柠檬汁一起打碎，放锅里中火煮至冒泡转小火，大概十分钟就可以了，蓝莓很容易氧化，一小会就变灰了，煮完的蓝莓是深紫色的，更好看些，放凉待用。                                  
吉利丁放冰水泡软，天气太热了，我是放在冰箱里泡的，不然水温一会就升温了
奶油奶酪加糖隔热水搅拌顺滑，加入益力多、牛奶。
把泡软的吉利丁隔热水搅拌融化，加入奶酪糊。

把蛋糕片切割好放入模具中
因为果酱、益力多都是有甜味的，打发淡奶油的时候不需要再加糖了
淡奶油打到脱水状态，大概六分发，（这里我稍微打过了一点，好在天气热，放一会就变成我要的状态了）把淡奶油倒入奶酪糊中。

嫌麻烦的可以一次性倒入果酱，做成一整个都是紫色的蓝莓慕斯
不嫌麻烦的可以先倒一部分白色慕斯糊入模具，冷冻25分钟
25分钟后，把蛋糕片用慕斯圈或圆形面粉筛，裁成比六寸小的尺寸，放入模具（有夹心的慕斯口感吃起来比较有层次，不容易腻）
剩下的慕斯糊倒入一半的果酱，呈淡紫色。倒入一部分进模具，再冷冻25分钟
剩下的慕斯糊倒入全部果酱，（颜色达不到预期效果，于是我加了一点点的可食用粉红色素，）25分钟后再倒入模具，完成！✅

用奥利奥和蓝莓随意装饰，没有薄荷叶子，用的香菜叶....
冷藏至少5小时，过夜口感更好 ⠒̫⃝
素菜炒出肉的香味
用料：
勺酱油
克盐
做法：
先泡软冬菇、腐竹，红萝卜、青椒切片。
 锅热下油，先放红萝卜冬菇翻炒至五成热下青椒炒两分钟再下腐竹炒一分钟，倒入芡（水、生粉、少量白糖、蚝油）继续炒一下，出锅。不要炒太久，青椒炒黄就不好吃了
蒜蓉虾尾
因为给宝宝吃  调料不会放太多  保留食物本身的香味。 有没有爱吃虾尾  又怕做不好的朋友呢？蒜蓉虾尾  适合不爱吃辣的朋友  小朋友也可以吃
用料：
半头蒜
2勺生抽
适量盐
2片姜
3斤虾尾
250ml啤酒
1勺白胡椒粉
适量白糖
半个葱头
做法：
第一步：虾尾焯水  冷水焯虾尾  不要等水开  捞出虾尾
第二步：热锅凉油  放入一半蒜蓉炒香放入姜片  葱头丝  倒入虾尾 中小火
第三步：放一勺白胡椒粉  两勺生抽  250ml啤酒    一勺白糖   适量咸盐调味
第四步：调小火慢炖15-20分钟 
第五步：出锅前放入剩余蒜末  大火收汁（喜欢汤多可以省略这步）关火出锅。
蒜蓉蜂蜜芥末煎鸡胸
肉食动物一天不吃肉就难受啊*^O^*

鸡胸肉以前会觉得柴，但是！！！掌握做

法之后简直好吃的要飞起来了！！！
用料：
一块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量盐
五瓣大蒜
适量蜂蜜芥末酱
少许卷心菜(配菜)
少许食用油
做法：
先用盐和黑胡椒粉按摩鸡胸肉一两分钟，静置十五分钟，大蒜切末
取一个容器（随便什么，只要能尽量把鸡胸肉平铺就好）在上面铺一层长长的保鲜膜，倒入少许食用油，大蒜末，蜂蜜芥末酱，混合之后放入鸡胸肉，再倒入少许食用油，大蒜末，蜂蜜芥末酱，抹匀，将保鲜膜多余部分从上下左右向中间折叠，冷藏静置一小时
热锅，加少许食用油，鸡胸肉大火下锅煎两面，一分钟后转小火盖锅盖，每面各煎两分半钟，出锅切好摆盘！！！
卷心菜切丝摆盘，倒入少许蜂蜜芥末酱，完成啦！！！！！！
西班牙热红酒
欧洲国家在圣诞节好比我们中国人的春节，他们会把果汁、香料一同来煮红酒，煮过的热红酒弥散着神秘香气，喝一口，酸甜浑厚，带着轻微的酒味，温暖的嘴角都甜蜜的上扬，想要跟着这香气转圈了。
用料：
半瓶红酒
1个橙子
半个柠檬皮
适量丁香
1个八角
1个肉蔻
1、2根肉桂
1颗橙子
适量糖
做法：
橙子洗净，表面扎丁香。密集恐惧了吧！哈哈。
对半切开橙子，工具压出果汁，将所有材料放入锅中。
红酒烧开后稍炖煮片刻。
放入白糖（按个人喜好可放可不放）
取出香料或者滤出香料，趁热饮用。
杯中可点缀肉桂棒与柠檬片或橙子片。
好吃好用的淡奶油霜
同事孩子生日，想要一个多多，看了小茄子老师的视频后决定开始行动！但朋友嘴巴刁，全家嘴巴刁(´;︵;`)偏偏又是好闺蜜无力吐槽，好吧！奶油霜黄油的空气感吃进去 丫估计回来得抽我，还是换个淡奶油+奶油奶酪吧！
做之前咨询过阿薇，告诉了我2：1的比例，万分感谢！

因为下厨房的平台，看到了很多厨友无私分享的方子，彼此间不熟悉不认识，却愿意把自己知道的知识无私的分享出来，是世界上最温暖的一件事情

如果你看到我，那么就是缘分；如果方子可以给你那么一点点的启示，那么很高兴能帮到你；如果你不喜欢，请嗤之以鼻后安静转身离开，我的人生不需要你的冷嘲热讽，大家只是陌路人，因为热爱美食，热爱生活才有缘聚在一起，珍惜当下就好

吧啦很多，只为防止有人玷污这片净土。

这几天看了好几个很不错的方子被喷子和键盘侠践踏蹂躏，唾弃之！

进入主题
用料：
100克奶油
50克奶油奶酪
半小碗（半个芒果炒的）过筛后炒制芒果茸
做法：
奶油和奶油奶酪混合一起搅匀，
哦？有小疙瘩？不怕不怕，小筛子细细过两-三遍基本就妥了
奶油奶酪霜混合均匀后稍微打五分发，加入炒制好的芒果茸继续打发。这个时候需要多注意奶油霜的模样，我炒制的芒果茸比较稠，为了方便抹面所以打发到坚挺状态。如果你炒制的稀 那就多打会儿，但注意别打过头。建议还是炒制的浓稠一点，别给问题留后路
混合均匀后装裱花袋挤出准备抹面
组装完毕 我是新手，抹面零能力，但坚信勤能补拙，大家都多多练习，一定都会变好的
电饼铛也能吃烤肉
闺女想吃烤肉，宅在家不想出门，自己动手做起来，感觉烤箱太麻烦，试试电饼铛
用料：
克五花肉
片生菜
把菜花
土豆
烤肉酱
大蒜
鱿鱼
做法：
五花肉切成小块，尽量有些厚度，太薄一烤就容易干，土豆切片，菜花切成小块，金针菇，香菇都可以拿来烤
大蒜切片，鱿鱼切成段，烤肉酱放到盘子里，这是两种口味，香辣和原味的
生菜洗净控水
锅里不需要放油，直接放入五花肉，可以用五花肉把锅底涂一遍，大火烤就行，注意翻面，快熟的时候刷上烤肉酱，再稍微烤一下加上蒜片用生菜卷上就可以享用了✌️✌️
奶汤里的娃娃菜
简单好看健康好吃
用料：
1-2小颗娃娃菜
一点点牛奶
料酒
盐
糖
味精
做法：
娃娃菜洗干净切长条形
凉水下锅，汆烫娃娃菜。 娃娃菜多煮会儿会甜甜的。
娃娃菜捞出，铺在碗里。
调水淀粉备用。
锅里加一点点水，料酒，盐，少许糖，味精，淋明油，放一点点牛奶。牛奶最后放。
将调好的汁浇在娃娃菜上。
枸杞红枣排骨汤
枸杞可调节免疫力，抗氧化，降血脂血糖，……众多功效，但是枸杞属凉性，单独食用会起反作用，和红枣一起煮汤最好不过O(∩_∩)O
用料：
适量猪肋条
适量枸杞
适量红枣
4-5片姜
1颗八角
半颗草果
适量盐
做法：
肋条斩段，洗净，放入汤锅，凉水没过肋条
煮开后，用汤勺去除血沫。
放入除盐以外的所有配料（枸杞，红枣，姜，八角，草果），煮60-80分钟，加盐……
香浓的汤就做好了O(∩_∩)O
非油炸芝士虾饼 宝宝辅食天天学
如今外面卖的很多小吃都会打着“爆浆”的标签来吸引大家，其实“爆浆”就是形容芝士流心。哇～流心的芝士多好吃啊，但要是买给宝宝吃，怕是不太放心，刚好趁着假期咱们自己动手做吧！
而且这一份自家制的爆浆芝士鸡排非油炸，更健康，裹上面包糠放入烤箱烘烤，出来的口感香香脆脆的，一点都不输油炸。里面的芝士用的是原制奶酪，也更适合宝宝食用，鲜虾和奶酪成了双重补钙的组合。
奶酪在食物中是补钙之王，小小一块就等于一大杯牛奶，最重要的是它风味非常好，没有哪个宝宝不爱的，即使成人，都很难抗拒这一口！

建议月龄：12M+
用料：
200克虾
30克大孔奶酪
30克蛋清
15克玉米淀粉
30克面包糠
1克盐
6克砂糖
8克玉米油
做法：
虾肉剁碎
大孔奶酪刨丝
虾肉加入玉米淀粉、砂糖、盐搅拌均匀，尽量多搅拌一下至上劲
面包糠倒入植物油搅拌均匀
戴上手套，放一把面包糠在手心铺开防粘，勺上一层虾肉
中间放入奶酪丝
再勺上一层虾肉盖住奶酪丝
铺上面包糠裹好虾饼，放在烤盘上
烤箱预热180度，烤10分钟即可
蜂蜜糖烤栗子
转眼又到了漫山都是红色枫叶的季节，个大新鲜的栗子又上市了。

上个月回家因为身体不适，整个期间都不能好好吃上心心念念了两年的各种小吃－－包括过年期间大街小巷都能找到的糖炒栗子。

说到糖炒栗子，现在很多都走店铺式的经营了，印象中小时候去买糖炒栗子一直都是一个小摊子，类似售票亭那样的，或者就淳朴的大妈推个三轮车，上面架着个蜂窝煤炉，炉上架口大锅，就着一锅黑黑的不知道什么材质的黑色珠珠混着栗子一起炒。

现在走得有点远了，不再是小女孩，特别冬天更容易勾起思乡的情怀。所以这道烤箱版的蜂蜜烤栗子，与其说是吃栗子，更多的是在回忆和思念我几千公里外的那一方水土，和不再的过往。

用蜂蜜，口感更清香，色泽也更漂亮，简单不费事，希望大家可以通过这道小吃，找回属于自己小时候的温暖。
用料：
500克板栗
适量水
蜜糖水油汁原料
一汤匙蜂蜜
2汤匙白糖
一小撮(一克)盐
一汤匙食用油
半汤匙水
勺蜂蜜
做法：
新鲜栗子
洗净
中间切一刀，横的直的都可以
加漫过栗子表面的水，大火煮开后继续煮五分钟
准备蜂蜜水。
小碗加一汤匙蜂蜜
白糖，盐
水
拌匀
糖没有完全融化没关系的
栗子煮好了沥掉水，装回锅子里
倒入蜂蜜水，拌匀
烤箱预热170度，烤盘垫烘焙纸，摆入栗子
中层烤约15~20分钟。
根据自己买的栗子大小调节时间
烤好后的栗子可以轻松一捏就剥离开了。口感比水煮的香甜。