xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母基本面团欧包（免折叠，懒人福音！）
这款是我做的第一款欧包，翻来翻去最简单，因为不要折叠，我有折叠恐惧症！
摘自BBA第258页的基本酸面团面包。
量比较大，自己减半做哦！
可以做2个680克左右的面包。
我欧包做不好，菜谱图什么的就不要在意了！
我把书上的好多话缩略成一点点，可能不是很详细，不懂再问我吧！摸摸哒~
用料：
固体酵头
128克高筋面粉
28-57克（根据面粉吸水量酌情添加）水
113克天然酵母
最终面团
574克高筋面粉
14.2克食盐
340-397克温热的清水
做法：
提前一小时取出天然酵母，把固体酵头材料混合在一起。（可以在容器中抹油，防粘）室温下发酵约4小时，直到体积变为原来的两倍。发酵好后面团冷藏一夜。
提前一小时取出固体酵头，回温。然后加入最终面团的材料混合出膜。室温下发酵3-4小时，直到面团增加一倍。
将发酵好的面团取出分为两份（减半就不用分了）尽量不要让面团排气，整形放入发酵篮醒发2-3小时或者冷藏一夜。
提前预热至260度，割包好后232度30分钟左右。（可以根据面团大小做调整，有需要可以旋转180度使其受热均匀）烤好的包应该是呈金棕色，敲打面包底部能听到空洞的声音。
冷却后切片，开吃！
话梅花生米
煮煮更健康
用料：
半碗花生米
4—5粒话梅
少许盐
做法：
花生米洗净（不用泡发）。放小锅里清水煮开到去第一次涩水。再加入清水、话梅、煮15分钟后放少许盐，（根据个人口味）继续煮5分钟OK。
看一下煮好的成品只剩下少量汤汁。
冬笋炒塌菜
舌尖上的中国 1
大自然的馈赠
11分10秒的美味
用料：
冬笋
塌菜
生姜
做法：
塌菜，我们这里也叫塌菇菜
将叶子一片一片剥下，洗净。冬笋切片焯水
起油锅，煸香姜片。下塌菜和冬笋片，翻炒至熟。加盐糖调味
芝士番茄蝴蝶面
酸甜开胃颜值高，好吃得汤汁都不剩，春季补钙好选择～
宝贝汤汁都要喝光光的一碗面，酸甜开胃，又有浓郁的奶香味，彩蔬蝴蝶面颜值高高的；营养师虫子吃到成品后说回去要经常做给儿子吃。
奶酪本身有淡淡的咸味，无需加其他调味料就很美味了。春天是生长的季节，要注意补充优质蛋白质和钙，奶酪和虾都含有优质蛋白质和丰富的钙，搭配在一起不仅好吃，营养密度也很高。
虾仁可以提供丰富的优质蛋白质和多种矿物质。芝士中含有丰富的钙和蛋白质。
番茄和土豆则含有多种矿物质和维生素，其中两者的VC含量都挺高，有利于蛋白质的代谢和骨钙的沉积。
完全用果蔬泥制作的彩蔬面在提供能量供给的同时也能保留多数蔬菜的微量营养素。
搭配起来助理宝宝春季补钙和改善新陈代谢。
用料：
20-25g彩蔬蝴蝶面
2-3g鲜虾
10g原制芝士
半个西红柿
50g土豆
少许植物油
做法：
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字，放入一个碗中。准备一水壶沸水，对着番茄顶部冲下，直到把番茄淹没（为了番茄比较好剥皮）。
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成丁备用。
土豆去皮切成小丁。尽量切小一些，煮的比较快。
鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，剁成虾泥备用
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。
热锅冷油，番茄丁和土豆入锅，中小火煸炒至番茄出汁成泥。
加入适量饮用水，可以稍稍多加一点，土豆要多煮一会。
煮开后在煮一会，直至土豆绵软，用嘴可以抿化开。
加入蝴蝶面。
中火5-6分钟，这个时候蝴蝶面基本熟了，放入虾泥和芝士，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
色香味俱全的一碗面就做好了，宝宝抢着吃，汤汁都要喝光光。
红枣山楂酱
女朋友来了姨妈怎么办？喝水这种事情太没有诚意了吧，来一勺红枣山楂酱，妥妥滴
用料：
水
山楂
红糖
老姜
红枣
做法：
红枣和山楂去核，洗净，红枣最好泡一下，老姜切成沫沫←_←
放入大锅里煮到沸腾
欢乐咕咚咚(。ˇε ˇ。）
水开了后改小火熬一个小时(*˘︶˘*)
放入姜沫沫和红糖，再煮十分钟左右，大火收汁(=^▽^=)
直到熬成浆糊就搞定啦(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
红茶奶酪软心蛋糕
喜欢cheesecream就会很喜欢这款小蛋糕吧Y(^_^)Y
用料：
1包立顿红茶
80g低粉
1个大号鸡蛋
80g糖
80g黄油
若干cheesecream
做法：
立顿红茶用100ml水泡开放凉
黄油软化后打发
分两次加入鸡蛋混合均匀
加入50ml茶汁，与黄油混合均匀，为了更多的茶香可以放入适量茶渣
加入糖搅匀
筛入低粉和泡打粉
加入马芬杯的时候，先加一半，放入一块cheesecream再加入面糊盖住cheesecream。我用的是微笑牛的三角块，当然最后把一大块奶酪放在表面也是可以的，「比如图上」不过那就是头顶奶酪，不是软心了XD
上下火180度，30分钟，表面金黄即可
金针菇炒驴肉（牛肉）
天上龙肉，地上驴肉！南方人平时吃驴肉都是在外面，这次疫情宅家开始自己炒驴肉，先生说比饭店好吃啊！😊
用料：
300克驴肉
1把金针菇
50克韭菜
1个青椒
1个指天椒
1小勺酱油
1小勺生粉
1片姜
1瓣蒜
适量盐
适量油
1勺料酒
做法：
驴肉（牛肉）切薄片，加入花生油、生粉、料酒、生姜丝拌匀腌制待用。我选的驴肉带一点筋，口感更滑嫩。😊
配菜洗干净切好，再切点姜丝、蒜末和指天椒。
烧热油，放入姜、蒜、指天椒爆香，加入腌制好的驴肉（牛肉快速翻炒至变色，盛出。
锅洗干净，再烧热，放油，烧热后倒出金针菇和韭菜、青椒丝翻炒，加入少许盐，炒软后倒入炒好的驴肉（牛肉）加入生抽翻炒均匀就可以出锅了！
手撕茄子
非常简单，是一道美味健康的菜。整个过程无油无烟，很适合夏天哦。
用料：
2个茄子
一大勺生抽
少许盐
适量大蒜
少许葱花
少许红辣椒碎
适量醋
适量香油
做法：
备好洗干净的茄子
切段
隔水蒸10分钟，不确定生熟的，可用筷子戳开看看熟了没
取出晾凉
将茄子🍆撕成条。
酱料：蒜末、葱花、红辣椒碎、一大勺生抽、醋、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，搅拌均匀
将酱汁浇在茄子上即可食用
懒人版麻辣香锅（简单快手）
宅在家不知道要吃什么饭？超级简单快手的麻辣香锅，了解一下🥳
用料：
若干只虾
1节藕
1把金针菇
若干木耳
1张豆皮
想吃什么加什么涮火锅各种鱼豆腐啊丸子啊
1根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
将菜洗干净，沥干水分备用。因为家里食材有限，蔬菜类的我就准备了这些，大家可以根据自己的喜好，想放什么菜就放什么菜🥦🥬🌽
锅中放油，油热后，把葱姜蒜放进去爆香，加入虾🦐，爆炒至虾变色。
然后把先前准备好的蔬菜下锅翻炒。
把准备好的鱼丸啊虾丸啊鱼豆腐啊甜不辣啊放进去，这一步大家随意加各种火锅食材。
最后一步加底料，我用的是海底捞的浓香牛油火锅底料，加了三分之一 ，加了点水，根据自己的口味加点盐，翻炒一下，咕嘟咕嘟～大火🔥收汁即可。
完成🙆🏻‍♂️，感觉味道还不错呢😊。
午后甜点--法式海绵纸杯蛋糕
这个杯子蛋糕的方子,我觉得跟外面卖的那种无水蛋糕还是有点相似的味道的,但是味道要更好午后甜点--法式海绵纸杯蛋糕大家没事儿的时候可以试试哦~~~
用料：
30克低筋面粉
20克蛋黄
30克砂糖
2滴香草精
60克蛋白
20克玉米淀粉
适量椰丝
做法：
蛋黄和香草精混合打散备用
蛋白分次加入30克白砂糖,打发至9成发(能拉出小弯钩),然后分次于蛋黄混合均匀
过筛筛入低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀
把蛋糕混合液放入纸托中6-7分满,烤箱预热180度,中层上下火烤15-20分钟即可
步骤图
腊肠煲仔饭
“白饭也能这么香？”这是俺家丫头吃到这碗饭时的第一句话，她有点不相信这其貌不扬的一锅竟有如此美味。
其时早就想做煲仔饭了，就是对市售的腊肠不太放心，这次春节带回了好多婆婆自已腌的腊肠，刚好可以了却这个心愿。
煲仔饭常吃，但自已动手做还是第一次，在网上搜到了很多关于成功做出煲仔饭的要点结合这次的经验总结一下：
首先：大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右；
第二：煮的时候要注意火候，大火煮开后用最小的火慢慢焖；
第三：腊肠放入时也少许淋入些料汁，锅边淋一些色拉油，这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润；
第四：拌饭的料汁也很关键，海鲜酱油配少许鸡汁再加点芝麻油味道非常鲜呀。
用料：
一勺浓缩鸡汁
三人份大米
一根腊肠
一个鸡蛋
半颗西兰花
二片姜
三勺海鲜酱油
一勺芝麻油
少许色拉油
一小勺糖
少许盐
做法：
大米洗净提前用水浸泡一个小时
砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油
将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水
砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖
趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片
准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵
在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁
大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀
将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋
用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿
此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟
十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了
水芹菜炒肉丝
路路通，过年饭桌必吃～
用料：
1把芹菜
少许瘦肉
1勺料酒
1勺盐
做法：
1、水芹菜洗净、切成小段
2、肉切成丝，用黄酒盐腌制15-30分钟
3、油锅烧烫，倒入肉丝爆炒，待肉丝半熟后放入碗中
4、锅中倒入油待油锅烧烫，倒入水芹菜，翻炒几次后，倒入肉丝继续翻炒，直至烧熟放盐、糖、牛肉粉适中，翻炒几次
5、盛出锅装盘
黑芝麻蛋黄酥
用料：
160克中筋粉
57克猪油
60克水
12克糖
2克盐
做法：
盐，糖先在水中化开，加入猪油和面粉。
用擀面棍在盆里搅拌，最后再上手去揉面。
这里是为了不让手上的热量过多的去碰到猪油，否则猪油的量可能会损耗的比较大。
这个叫油皮，现在把油皮在台面上搓好，可以拉膜就可以了。
分成17-18克一个面团，醒发半个小时或以上。
一定要盖保鲜膜，天气热一定要开空调，否则猪油会跑出来的喔。
油酥  这个很简单  只要把面粉和猪油2:1的比例混合好就可以了  每个分层十一克一个就可以了
擀好卷成卷  醒十分钟 收口向下  
这个过程一直盖保鲜膜
黑芝麻和蛋黄一起称三十克，买中号天地盖就可以 
对新手来说这个内陷已经是最小的了  
不用担心包不好

我们把油皮和油酥像包包子一样包好成图一的样子
然后收口向上，擀成图上的大小  
差不多五毫米左右厚，手掌的三分之二长就可以。
不要擀的太薄  也不要太窄。
看下第二次擀的大小对比  
第一次宽细 第二次胖粗  
第二次卷的层数更多了

收口向上 排扁 用力擀长  
注意一定不要太用力把皮擀破了
和上面一样卷起来收口向下 
继续醒十分钟
然后把皮压扁  两边的卷卷向内对着  
皮用手或者擀面棍擀成饺子皮大小就可以包内陷了 
注意收口一定收好  像包包子那样就可以收的很好哦
搓圆收口向下 涂上蛋黄液 撒点黑芝麻
就可以开烤咯

180度 烤30-35分钟  表皮上色即可
文怡版樱桃肉
文怡版樱桃肉，侵删
**原本《樱桃肉》这道菜没有辣味，只是酸甜口儿的，现在越来越多的人无辣不欢，所以配上一些辣酱增加了一些符合的口味，会更下饭哦。
用料：
300克猪里脊
半个蛋清
15ml黄酒1汤匙
60克番茄酱（亨氏）
30克辣椒酱（或韩国辣酱）
75nl生抽5汤匙
30克玉米淀粉2汤匙
5ml老抽1/2茶匙
30克糖2汤匙
几片葱姜
做法：
里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉抓
匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。
葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中
的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要。
倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开。
剩余的15克玉米淀粉，与15ml清水一起和成水淀粉，一点点淋入锅中勾芡即可。
婴儿米粉版花生曲奇
消耗宝宝吃不完的婴儿米粉，变个花样，就成了我自己的零食了。制作方法跟普通曲奇差不多，但这个米饼的口感比较松脆，还有米粉特有的香味。
用料：
75g黄油
25g鸡蛋液
25g糖粉
25g细砂糖
100g婴儿米粉
30g牛奶
50g花生碎
做法：
室温软化黄油
糖粉和细砂糖加入黄油中搅打成羽毛状
鸡蛋液分三次加入黄油中搅打均匀
倒入100g婴儿米粉，翻拌均匀
再加入30g纯牛奶和50g花生碎，搅拌均匀
用长条模具垫上油纸，整成长条形状，放冷藏室3小时以上定型，切片成
5cm的曲奇，大概可以切30片（此时预热烤箱，上火195度，下火165度）
烘烤25-28min。观察曲奇四周变金色了就应该出炉了。刚出炉会很软，凉了之后会很松脆。
很容易成功的豆沙小面包
分量参考：

8寸方形烤盘2盘
因为家里烤箱比较大，想做得少一些的用量可以减半O(∩_∩)O~
用料：
面团用料：
320g高筋面粉
120g低筋面粉
60g砂糖
6g盐
8g酵母
200g水
一个鸡蛋
20g奶粉
45g黄油
辅料：
适量豆沙
适量杏仁片或白芝麻
适量全蛋液
做法：
把面团用料除黄油外，放进面包机或厨师机揉20分钟（手工揉面到表面光滑）
20分钟后放入黄油，继续揉出手套膜，放在25度左右的环境下发酵1小时（2.5倍大）。我有时候是晚上和面，活好后放进冰箱冷藏室一晚上，早上起来按压排气。
将发好的面团用手压出气体，分成20g每个的小面团，分开放好进行15分钟的松弛。
15分钟后将松弛好的面团擀成圆形，包入豆沙馅，封口朝下放入烤盘（烤盘内抹一层橄榄油或是黄油）
将烤盘放在25度左右的环境下（或是烤箱发酵档）进行最后发酵，发到2倍大
最后发酵结束后，表面刷蛋液，然后撒上杏仁片或是白芝麻
烤箱上下火预热180度，中层，烤15分钟即可（面包顶上色以后，可以盖上一张锡纸，可以保持色泽完美）
辣白菜平菇烧豆腐
用料：
韩式辣白菜
五花肉
豆腐
平菇
葱
生抽
盐
花椒粉
做法：
五花肉洗净，切成厚片；平菇洗净，撕成丝；豆腐改刀成厚片；葱洗净，切成段
豆腐小火煎成两面金黄色，吸去多余的油，备用
锅内倒入一点点油，稍热，放入五花肉、葱段和花椒粉，爆出香味，再倒入少许生抽，煸炒
放入辣白菜翻炒，再放入平菇丝，翻炒至平菇出汤变软
再把煎好的豆腐片放进锅里，加少许盐，焖煮一会儿后关火即可
双色水果冻
用料：
芒果
蜜桃
鱼胶片
做法：
材料：芒果，蜜桃，鱼胶片。（每200G果泥放5G鱼胶片）
芒果去皮去核，切成块
蜜桃去皮去核，切成块
芒果入料理机打成细腻的果泥
蜜桃入料理机打成细腻的果泥
鱼胶片分别用冷水浸泡至软
泡软的鱼胶片隔水融化
融化的鱼胶片稍放凉后和果泥混合均匀。（我家的芒果和蜜桃都很甜，不用另外加糖，如果觉得不甜可以另外调入蜂蜜。）
混合好的果泥倒入模具，入冰箱冷藏4-5小时至凝固。（没有任何添加剂，最好随做随吃，不要放的太久）
金芙蓉蒸海参
南瓜怎么吃都喜欢，喜欢她那特殊的香甜味，喜欢她糯糯的口感，也喜欢她卓而不凡的色彩。与海参同蒸了吃，营养是没说的，口味也是很独特滴。
用料：
两只水发海参
四分之一个小南瓜
两个鸡蛋
一碗高汤
盐
适量胡椒粉
适量（没有可不放）青豆
做法：
南瓜洗净，切块蒸熟、压成蓉
鸡蛋打散，加适量高汤打成均匀的蛋液（没有就放清水，按1：2.5左右的比例）
加入南瓜蓉、胡椒粉、盐继续打匀，用面筛过一下，去掉蛋沫和不太细的南瓜蓉；倒入平盘，入蒸锅，盖一个平盘（可防止起泡），大火蒸8分钟
其间海参用加了姜葱料酒煮几分钟，去掉腥气
将海参、青豆放在蛋羹上，继续蒸7分钟至熟，撒葱花即可
红烧五花肉豆腐鹌鹑蛋
用料：
7～10个鹌鹑蛋
1块豆腐
适量五花肉
1个鸡蛋
2根小葱
2片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
适量盐
适量冰糖
1罐啤酒
1块桂皮
1片香叶
5～7个干辣椒
做法：
不粘锅，放五花肉片
煎出油份
豆腐切块，放入蛋液
用五花肉的油份，煎豆腐，煎至两面金黄
鹌鹑蛋煮熟，煎至虎皮状
锅中不用放油，放葱姜蒜
再放煎好的豆腐
鹌鹑蛋
五花肉
放两勺生抽
一勺老抽
一勺黄豆酱
适量的冰糖
干红辣椒
适量的盐
加入一罐啤酒
桂皮，香叶
小火炖20分钟即可
小美 甘蔗汁
用料：
3～4节甘蔗
做法：
甘蔗去皮，去节，切小块，放入小美主锅，不喜欢太甜可以加300g左右的直饮水。
10秒/速度8打碎，用布袋过滤甘蔗渣，挤出甘蔗汁。
不加水，真的好甜呀！
湾湾的蛋蜜汁你喝过吗
【蛋蜜汁】
是一款风靡台湾之夏季绝佳饮品
重点就是加蛋黄的饮料！
浓浓的台湾风味，特别的口感。做法也很简单容易上手。
动动手指头 补充每日维生素吧！[馋嘴]
用料：
5ml奶精
1个蛋黄
20g蜂蜜
60ml凤梨汁
120ml柳橙汁
20ml柠檬汁
适量冰块
做法：
准备好需要的材料。没有奶精我拿牛奶代替了。奶精会更好。
凤梨汁
倒入柳橙汁
混合后
除开奶精和冰块的材料shake混合，然后加奶精和适量冰块
切片柠檬装饰，再放点薄荷叶
酸奶红枣蛋糕（无烤箱版）
故事就是手动打发了两个蛋白，鬼知道我经历了什么
用料：
2个鸡蛋
100克（一盒）酸奶
5颗枣
1勺白糖
1/3勺玉米油
3大勺小麦粉
做法：
蛋清，蛋黄分离
蛋黄，酸奶，玉米油，小麦粉倒一起，搅拌至粘稠滑顺状态。
蛋清打发，分3次加入白糖，喜甜可以加多点，1勺半，2勺都可以。
打发好的蛋白分两次倒入步骤2的蛋黄里，搅拌均匀…
大枣肉撕碎扔一起拌一拌
上烤箱…                                                                      家里没烤箱，倒入大碗，盖上保鲜膜，拿牙签戳50个洞…                                                                     蒸锅水烧开后，放进去，中火蒸20分钟
趁热吃
椰汁雪燕桃胶
用料：
一罐椰浆
十颗桃胶
数颗红枣
适量冰糖
五颗雪燕
做法：
发泡二十小时，桃胶真的能发好多的。所以发的时候要想好煮多少。4人份的话大概就十颗就足够了。
把杂质挑出来，耐心点不要嫌麻烦。
放水去炖盅，放下冰糖。按下时间，我习惯45分钟，要是等不及的话30分钟也可以了。注意时间不能太多。
如果按照45分钟的话，大约在30分钟的时候就可以下椰浆。
椰浆是这个牌子的。注意，椰浆低温下会凝结成状。所以要用之前要把它提前拿出来放热水泡一下哦。
完成啦！冷藏口味更佳🍭(ᵔᵕᵔ˶)
8寸戚风蛋糕
用料：
5-6个鸡蛋
50克白糖
55毫升纯牛奶
45毫升熟菜籽油
几滴柠檬
100克低筋面粉
做法：
先准备两个干净无水无油的小盆，将蛋清蛋黄分离。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
将牛奶、菜籽油放到蛋黄搅拌均匀。
把面粉塞入蛋黄中。
用筷子划Z字至无颗粒放边备用。
蛋清取出挤几滴柠檬，打蛋器低速档打至大泡加三分之一糖。
打到小泡时等下，中档第二次加糖。
第三次加糖打至有小弯钩，就可以啦。（为了不要打过头了，中途多停几下看看）烤箱上下管150度预热五分钟。
先取三分之一蛋白放入蛋黄中，用切拌方式拌匀，然后再取一半放入蛋黄同样方式拌匀。最后将拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白中，同样方式拌匀。
将拌匀好的蛋糕液倒入模具中，振三下，振出气泡。
放入烤箱底层，150度四十分钟（这个只是参考温度，需根据自家烤箱调节）。
为了更好脱模，拿出来也要振几下。倒扣晾凉。
开吃
私家菜系下饭神器牛肉粒鱼香豆腐0失败
「胖喵•食•物语」

鱼香的菜系从小爱到大
以前都是买半成品鱼香配料
添加剂多还不好吃
潜心研究后
现在终于会自己配酱汁啦
我自己试着加入了牛肉粒
豆腐的软嫩配上牛肉粒的筋道
简直是绝配了
送给爱美食的饭友宝宝们
用料：
150克牛肉粒
1盒白玉北豆腐
2勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜沫
鱼香配料
在步骤图里
做法：
1、豆腐和牛肉切大小一样的小方块哦～牛肉粒加料酒、生抽抓匀腌制备用。
2、鱼香酱汁配料：醋2勺、生抽1勺、白糖1勺。豆瓣酱很咸，不用再放盐了，除非你口特别特别重。
3、底油，牛肉粒断生盛出。
4、底油，豆腐煎至微微金黄。盛出。
5、底油，放葱姜蒜沫炒出香味后，2勺豆瓣酱继续翻炒1分钟，然后倒2汤勺清水（这个量要自己掌握下）
6、水开后倒入牛肉豆腐粒，水量差不多没过去一半就行。然后倒入鱼香酱汁，大火收下汁即可。
7、哇～香喷喷的牛肉粒鱼香豆腐就OK啦，超级下饭，超级适合喝一口😂
炝炒苜蓿芽
最近是属于野菜的季节，继蒲公英，荠菜之后，我又来嚯嚯苜蓿了，以前从没有接触过，在挖野菜的时候看到很多奶奶在挖，说可以直接炒着吃，就试了一下，味道挺清脆爽口的。
用料：
200克苜蓿苗
3瓣蒜瓣儿
适量盐
适量蚝油
有就放，没有不放也行花椒油
适量胡椒粉
做法：
首先就是要挖它，真的挺小的，慢慢挖
回家把根都剪掉，然后清洗干净，要洗很多遍，不然不干净。
因为不是当天炒的，所以焯水保存，如果挖回来就抢炒，不用焯水。
烧油，炝香蒜瓣，放入苜蓿翻炒几下，放入盐，蚝油，花椒油，胡椒粉等调料翻炒均匀，即可出锅。
胡萝卜玉米排骨汤
🐎一下，好好喝，以后要常做
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
料酒
5片姜
盐
做法：
排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开两分钟以后捞出。再用水冲洗排骨，洗掉浮沫和不干净的东西。
加水、姜片煮排骨。大火烧开，转小火煮30分钟。
30分钟后加玉米、胡萝卜，继续小火煮1个小时。
出锅的时候加适量盐，就好啦！
减轻奶茶罪恶感の红枣桂圆桃胶皂角米雪燕奶茶。熬夜女孩补充胶原蛋白
吃桃胶是爱熬夜的贫民窟女孩的保命小习惯，我大概一周喝一到两次，几个出胶的性寒，所以经期不喝，平时也会往里面放红枣桂圆，为的就是中和一下。

不知道是不是真的能补胶原蛋白因为我才18....但是感觉喝了皮肤的确有很嫩，经常熬夜脸也没烂～

然而喝多了普通味道的（加冰糖、红糖等）就有点腻了，之前加过黑豆奶简直又难喝又丑。。。
正好前几天刚买了奶茶粉，世界上没有搭配奶茶不好喝的饮品，感觉比放珍珠还好吃！边吃边传一下菜谱哈哈哈
用料：
12克桃胶
4颗红枣
3克皂角米
3克雪燕
4颗桂圆
适量奶茶粉
做法：

桃胶雪燕皂角米分开来温水泡发一晚，十个小时左右。最佳比例12:3:3（某宝说的


买的这种商家配好的组合，实际一顿吃半包就够了。
据说这种组合的质量没有单独买好，的确杂质比较多，所以建议各位愿意称重或者无所谓配比的话，可以买单品装。
小心挑出杂质，主要是桃胶里的比较多，留一点点不碍事，然后倒掉泡发的水。

隔水炖，把皂角米桃胶放在碗里加适量水，先中火炖20分钟。
期间把桂圆干剥了，红枣洗干净弄个小口子（去核随意）
转小火，放入雪燕和红枣还有桂圆，再煮十分钟左右，不能煮太久雪燕会全碎掉，桂圆也会没味道的。
关火，倒入适量你喜欢喝的奶茶粉调味。
怕胖的可以用低脂牛奶➕茶叶煮奶茶，还怕胖的可以糖都不放。
因为宿舍只有比较贵的茶叶，所以我选择奶茶粉QAQ
完成啦……记得桃胶咬起来里面不硬才是出胶可以吃的哦！雪燕真的好影响颜值的说，在意颜值的可以不放雪燕，改成银耳～
大口喝吧！只是为了胶原蛋白，喝奶茶不是罪～
焖豇豆
用料：
豇豆
大蒜头
做法：
大蒜头切碎放入油锅中爆香
放入切成段的豇豆，炒到豇豆变嫩绿色
放入些水，多焖它一会儿，出锅前放入盐和鸡精就好了
吃完还想吃的红烧扁鱼
每次做红烧扁鱼，老公都会抢着吃，满满的成就感
用料：
根葱
瓣蒜
勺料酒
勺鸡精
勺酱油
条鱼
片姜
克盐
三分之一海底捞牛油火锅底料
做法：
扁鱼清洗干净，如图，鱼身正反两面划几刀，用生姜将鱼身擦一遍，再摸上盐
热锅，用生姜把锅擦一遍，然后倒入油，(这样可以减少煎鱼的时候，油星四溅)，加入生姜片，将鱼煎至两面金黄
将鱼煎好后，加入少许料酒，味极鲜酱油，葱，蒜，海底捞牛油火锅底料，翻炒片刻，加入水，没过鱼身大火烧开
改中小火炖十五分钟，期间可将鱼翻面炖
出锅前，捞出之前放入的，葱蒜，加入鸡精，摆盘，重新撒上葱花，完美
姜爆鸭子（零失败）
用料简单味道又好的渝菜。生活在外地，每次回家必点的菜就是妈妈的姜爆鸭子。吃起来没有怪味，姜还超级下饭，过年回家的时候杵在厨房 完完整整的偷师了妈妈的做法，不仅用料简单，而且也不考手艺 基本是零失败的美味。
用料：
2斤（差不多半边鸭子）鸭子
10来根仔姜
10颗花椒
一大勺豆瓣酱
一罐啤酒
8个干辣椒
适量味精
适量盐
做法：
买了半边鸭子，刚好2斤。让菜市的老板给切小块一点。拿回家冲洗后 放冷水里煮开。捞出。
放冷水下冲洗。洗干净那些浮沫。
准备8个干辣椒。10来个小花椒
锅内热油
油温8成热左右。放入洗干净的鸭子煸炒。
加入干辣椒 干花椒。
加入一大勺豆瓣酱。翻炒一下。
倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。
加完啤酒后 我换了个锅。因为这个锅要用来炒其他菜了。
盖上锅盖。中小火焖煮。 焖20分钟。时不时揭开搅一下。
20分钟后 揭盖 放入姜片。翻一下，让姜在鸭子的下方 有助于入味。再盖上锅盖 焖20分钟。时不时揭开搅一下，以防粘锅。
20分钟后揭盖  放入一勺盐。尝一下肉能不能啃下来。别弄太耙，有点嚼劲才好吃。
如果觉得差不多了 就放味精调味。起锅。晚上吃了好多饭啊～姜片炒鸡入味。
香蕉巧克力可可软欧包 面包 吐司 玛捷斯（附超详细整形手法小视频）
以上在标题中的所有材料都是我最爱吃的，把它们组合在一起，哇咔咔 幸福感“爆棚”有没有！（高兴的“扭”起来）我突然想把这款面包🥯起名叫“烂香蕉也有春天”哈哈😄！

上次做了一个“香蕉🍌玛芬”，这次又有软欧包，以后再也不怕家里有烂香蕉啦！有谁和我一样，特别喜欢买香蕉，但不咋吃，而且一定要买特别好看的大的看着它慢慢变黑，可能我有“病”😂


我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，也欢迎你成为我们中的一员，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）谢谢喜欢和关注！
用料：
#6个的量
500克高筋面粉
50克低筋面粉
25克可可粉
35克细砂糖
5克海盐
133克香蕉泥（一定要捣碎）
5克耐高糖酵母
274克牛奶
42克无盐黄油
67克耐烘焙巧克力豆
做法：
将所有材料除“无盐黄油”和“耐烘焙巧克力豆”以外的所有食材，统统放入主锅中；
烘焙 大号揉面勾“10分钟/速度9”揉面，最后3分钟放入黄油，最后一分钟放入“耐烘焙巧克力豆”；
面包揉好后略整形（整形手法参照“南瓜面包那个菜谱”），放入主锅中进行一发；
“1小时/速度0/30度”，发酵时间不是固定的要看状态，不同季节发酵的时间也会有所不同；
发酵好后，用手沾一点面粉“戳👇”个洞，洞不回缩，就是发酵好了！
拿出后，分割成均匀的6份；滚圆（注意手法）
全部滚圆整形好；
醒20分钟（记得盖上保鲜膜哦！）
进行第二次整形 Part1（注意⚠️看手法 很重要；
Part2
Part3
Part4
35度，二发；记得放一盘冷水（有发酵功能的烤箱，启动了发酵功能就要放冷水！冷水！冷水！千万不要放热水）
发到两倍大，轻轻一按有小坑并慢慢回弹！
表面撒粉（面粉）
割包（我割的不好，就是这个意思，哈哈😄）
要割的深一点，长一些，这样烤出来才好看；
烤箱190度预热后，放入烤箱烤25分钟；
出炉啦
组织细腻，外壳酥脆，里面很柔软；
香香香[色] 受不了啦！直接干掉两个，太好吃了😋 外壳酥脆，里面入口即化的松软，还带着香蕉🍌的香气！ 烂香蕉又一个好去处[呲牙]
忽略我丑丑的割包儿！
巧克力豆的量也恰到好处；
看组织
光棍节吃豆腐 —简易版油炸臭豆腐
煮熟并碾碎的大豆做成的豆浆凝结后便成了豆腐，它本身豆香浓郁，但是却更容易被其他食物影响，既有着鲜明的个性，却又以入世的态度混杂在百味之中。
你喜欢吃豆腐吗？喜欢怎样吃豆腐？
 我以为豆腐的终极彪悍吃法当属油炸臭豆腐了。他是闻起来臭，吃起来香的矛盾综合体，让人又爱又恨，好像相爱相杀的爱情。在这个略显尴尬，自带调侃的节日里，做一份杀气腾腾，外焦里嫩，鲜香热辣的油炸臭豆腐吧
以前喜欢吃家门口周黑鸭家的，一直想照他的样子自己做，试了一次感觉做起来简单，吃起来挺过瘾，关键还干净卫生有营养。
用料：
1大块北豆腐
3块王致和臭豆腐
适量芝麻酱
适量老干妈
适量熟芝麻
适量花生米
随意蒜蓉
随意小葱
随意孜然粉
随意辣椒粉
做法：
准备好材料。小料不拘一格，关键看自己喜欢，我觉得tabasco辣椒仔和油炸臭豆腐就超搭，建议麻酱，蒜泥，花生米和熟芝麻不能少
北豆腐切块
把臭豆腐放在碗里用勺子压成泥，加少量清水，把豆腐块放进去，泡1小时左右
将芝麻酱和老干妈搅拌均匀，熟芝麻和花生米用擀面杖擀碎，大蒜压成泥，小葱切沫
将泡过的豆腐，放入油锅中炸至表面金黄
装盘
趁热将酱料浇在炸好的臭豆腐上，根据个人喜好撒上花生、芝麻碎和蒜末，还可以撒些孜然和辣椒粉。一份颜色焦黄，外酥里嫩，鲜美多汁的油炸臭豆腐就做好了。
我们北方过什么节都吃饺子，我打算每年光棍节就吃豆腐了，各种豆腐~
懒人炸酱面
用料：
肉末
胡萝卜丁
香菇丁
小葱
蚝油
挂面
做法：
煮面，面不宜煮烂，然后放入冷开水中

锅内少许油加热，将已备好的肉末放入锅内翻炒，再将香菇丁胡萝卜丁放入翻炒，加入蚝油和豆瓣酱，少许水，煮开
将面条捞出，沥干水，滴入橄榄油搅拌均匀，将做好的酱料浇在面上。再放一些小葱花点缀一下……可以开吃啦！
油煎饺子
用料：
1斤饺子皮
500g肉馅
做法：
包饺子
锅内放油码上饺子
煎至稍黄色加水没过饺子一半多
水份煎干
翻一下
出锅装盘
炒花甲
炒花甲很容易，因为加了豆瓣，连盐都不用放- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
1000克花甲
2片姜
2头蒜
1/4个洋葱
1个青椒
1勺豆瓣
1勺料酒
适量菜油
1根葱
做法：
买吐好沙的花甲，回来加了点水让它再吐了1个小时沙。煮一锅水，里面放两片生姜，等水开后，放入花甲，大约一分钟左右，花甲的壳全部打开后捞起。千万别煮太久，花甲肉会老，一分钟左右都煮不开的花甲丢掉吧，应该都是死的。
洋葱、青椒切粒，蒜切成比较大的蒜末。葱切成葱花。
菜油烧熟后，加入一勺豆瓣（就是平时吃饭的铁勺子。各品牌的豆瓣盐味不一 ，自己增减这一勺的量），炒香，放入花甲。
然后加入洋葱、青椒、蒜末、料酒炒匀。如果油放得比较少，感觉要糊锅，就多加一些料酒。
起锅，撒上葱花。
空气炸鸡腿
减脂也可以享受美食
用料：
2只鸡腿
2大勺黑胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
3大勺干辣椒面
2勺盐
做法：
鸡腿用刀划几刀方便入味，将上述配料均匀涂抹在鸡腿上 顺便给鸡来个马杀鸡，腌制一夜，如果着急吃也最少腌制2小时才会入味。锅底铺上锡箔纸 方便沥出油脂。
空气炸锅设置温度180度，时间35分钟，如果是小鸡腿20分钟即可。烤二十分钟可拿出来翻面，喜欢鸡皮焦脆的也可不翻面。
出锅即食 
鸡皮焦脆 鸡肉多汁 超棒的蛋白质来源 也不担心鸡皮太油热量太高啦！
锡纸里全是被炸出的鸡皮油
夏日冰饮——蓝莓气泡水
用料：
两勺蓝莓果酱
200ml气泡水
几块冰块
做法：
将两勺蓝莓果酱铺在杯底；
将气泡水顺着杯壁慢慢倒入杯中；
添加装饰物，冰块、绿叶都可以！
西多士
用料：
1个蛋
1-2片土司
适量枫糖
做法：
土司去边，再对角切开。沾上蛋液在平底锅煎。控制火候，下的时候不要太小方便定型，然后不要太大不会焦，再配枫糖就完美了。
松茸土鸡汤
用料：
200克松茸
1只土鸡
片姜
克盐
20克黑木耳
若干虫草花
10粒枸杞
做法：
松茸土鸡汤的制作过程
最好选择散养的土鸡肉，肉质鲜美。
将鸡肉切成小块，放入凉水中煮开，除去血沫沥干待用
冻松茸放在室温下自然解冻以后切片
砂锅放入足够的水，水的比例是要准备喝的分量的两倍，比如要喝四碗，那么水就是8碗。放入鸡块、松茸、黑木耳、虫草花、姜片、枸杞煮开，撇去浮沫，转小火炖1.5小时，加入食盐调味即可。
山楂雪丽球
其实很简单的也不需要加糯米和吉利丁片，只要炒干就行。
用料：
500克山楂
250克糖
50克水
做法：
买回来的山楂洗干净处理好。
把那糖和山楂一起用料理机打成汁水。
先把一部分山楂加50克水等它成汁水了，在加其余的一起打，这样不需要加太多水进去。省了很多炒干水分的时间。
炒成这样子了，快好了，用个盒子装起来，不盖盖子，让其通风也有助于去水分，不会黏。
等冷了就搓成小圆子裹上白砂糖。
把它端到光线亮的地方，摆拍太漂亮了，晶莹剔透的感觉。美美哒开吃啦，我还把它丢冰箱冷冻了，拿出来吃的时候冰冰凉凉酸酸甜甜，这个冻不硬的，只是很冰而已。夏天可以这样干。
超级简单好吃椰子片
太爱吃椰片啦，每次都买着吃，这次喝完椰子汁后自己制作，跟买的味道一样好吃，最主要是安全！吃的放心
用料：
1个椰子
适量老黄冰
适量水
必须品不粘锅
有没有都可以烤箱
做法：
刨椰子肉简单小方法：
1⃣️将椰汁喝完
2⃣️将喝完的椰子放入冰箱冷冻30分钟以上，我是忘记拿了冻了24小时。
3⃣️把椰子拿到外面（真的会砸坏家里的瓷砖或者木地板）使劲往地上扔，一般一两下就裂了，然后用🔨敲开。
4⃣️把椰子壳剥掉，然后用刀把肉皮削掉即可。
切椰肉，越薄越脆。
一个椰子能切一盘，留一点点明天煲银耳羹。
在不粘锅里加入老黄冰和水，冰糖也可以。
热水冷水不讲究。
融化老黄冰，中间黄冰没化开，可以加水，冷热水随便。
倒入椰子片，大火，翻炒。注意别糊了。
等没什么水分后，小火，【不停】的翻炒。
反正要翻炒很久很久……
我等不及了，便放入烤箱。如果没有烤箱，请继续【不停的】翻炒。等它变微黄即可，晾凉即脆。
烤箱不需要预热，120～180℃随便，要求不高，随时观察，中间记得拿出来翻一下。变微黄即可，凉了就脆了。
鱼肉韭菜馅饺子！春天里来吃两鲜
嫩嫩的韭菜，加上新鲜的鱼肉，就组成了鲜美！
用料：
500g鱼肉
一小把韭菜
适量花椒水
少许胡椒粉
1/4茶匙料酒
少量盐
适量植物油（烧熟，晾凉）
2茶匙葱末
1/4茶匙姜末
做法：
面粉用冷水和面，提前醒一下。韭菜洗净控干，切碎，鱼肉去皮用刀刮成鱼茸
鱼茸分多次加入花椒水，每次要少加，朝一个方向用力搅拌，使鱼肉起胶
鱼肉中加入葱姜末、盐、油，朝同方向搅匀
在拌好的鱼肉馅里加入切好的韭菜，拌匀即可
把面揉好，分成剂子，擀成饺子皮，包入馅料即可
自制“咸鸭蛋”
用料：
10个鸭蛋
400ml65度白酒
400g盐
适量保鲜膜
做法：
1、新鲜鸭蛋刷干净，用厨房纸擦干水份，放阴凉处晾晒半天。
2、准备好65度高度白酒、食用盐。
3、将鸭蛋放入白酒中消毒。
4、再放入食盐中，将鸭蛋均匀裹满食盐。
5、用保鲜膜包裹鸭蛋。
6、如图。
7、包裹好的鸭蛋依次放入密封罐中，放在阴凉处保存。
8、静置45天以上，出油了。
黄豆紫薯豆浆
平时喜欢买些紫薯回家做各种美食，在食物中添加了紫薯不光颜色养眼，营养也更加丰富，紫薯最简单的做法就是直接上锅蒸或入烤箱烤，两种方式出来的小朋友不是特别喜欢，为了迎合他的胃口的同时也让美食更加诱人，更多 的时候都是混合在其他食材中一起吃。用紫色搭配起来做得最多的是馒头、包子、花卷、饼等，有时也会搭配着煮粥，有时也会在豆浆或米糊中添加紫薯一起制作，今天给大家推荐的就是一款紫薯豆浆。
用料：
1个紫薯
半杯黄豆
适量清水
做法：
准备好食材
黄豆用清水冲洗过后浸泡3小时以上
紫薯洗净后切小块
将紫薯、黄豆放进豆浆机桶中，加入适量的水
豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键
20分钟左右制作完成
新疆大盘鸡
有一个新疆老公，必须满足他的家乡胃
用料：
只鸡
个土豆
瓶啤酒
个青椒
勺豆瓣酱
克糖
个干辣椒
粒花椒
块桂皮
克白糖
瓣大蒜
片姜
个八角
勺酱油
勺老抽
勺生抽
克盐
根大葱
做法：
大公鸡一只，必须准备一只好鸡
一看就是只土鸡
热锅冷油，加姜片、蒜瓣，八角，干辣椒，花椒、如图
把鸡放进去煸炒
鸡要煸炒透，加老抽、生抽、糖、盐，用量我全凭手感，从来不用克数。我喜欢在煸炒好的过程中加点郫县豆瓣酱。
用了一罐500ml的啤酒
适量的开水，基本没过鸡就OK，大火煮沸转中小火
快煮好的时候加土豆块，请切大一点，加进去以后拌均匀，再继续盖起来
土豆面了以后，打开锅盖，加不辣的辣椒，最好青红都有，这样颜色会美，大火2-3分钟，关火OK
成品
死面，成团后醒一醒
用手背使劲砸它
在面团要成条状之前，加点食用油，这样成条后不会粘，记得拉成皮带宽度
大盘鸡怎能不加面
开吃
超级下饭酱香味肉末茄子
老公喜欢红烧茄子但我真是做不来呀，一是炸茄子油大不利于健康，二是做不好明明炸的很焦的，等一出锅就又软塌塌的了，最后果断放弃。后来发现这样做的茄子也很好吃还超级下饭，还少油健康。
用料：
2个茄子
适量肉末
一勺蚝油
两勺生抽
一勺淀粉
一勺黄豆酱
10克糖
一根葱
几片姜
六瓣蒜
做法：
首先准备工作，葱姜蒜切末，肉切成小丁，茄子切成条状。
用平底不粘锅倒入炒菜用的正常油量，小火慢慢煎茄条，煎至缩水变软盛出备用。煎茄条的过程调一碗灵魂的汤汁（酱油、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水）
第三步开炒，锅中加入少许油，油热倒入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，倒入少许酱油再加一勺黄豆酱炒均匀，倒入煸过的茄子，炒几下，再倒入提前调好的汤汁，快速炒拌，等汤汁全部裹住茄子，OK可以出锅了，出锅后再撒点蒜末（根据个人爱好可以不加）
黄花菜虫草花炖鸡汤
鸡汤的温补效果很不错，特别是在初春时期，喝鸡汤可以提高人体免疫力，清除呼吸道病毒，而且还能健脾胃，是一款老少皆宜的汤品。

好喝的鸡汤有两点关键的地方，其一是好的食材，用新鲜的鸡煲汤可以得到原汁原味的汤品。其二是不需要加很多乱七八糟的调味料，药材是可以的，加点黄花菜、虫草花可以增加鸡汤的营养价值。
用料：
半只三黄鸡
20克黄花菜
50克鲜虫草花
6个红枣
10克姜
适量盐
做法：
将黄花菜用水浸泡10分钟，姜切成丝，红枣去核切成条状，虫草花、黄花菜、红枣洗净备用
新鲜买的三黄鸡洗净，切块沥干水份
将鸡块入油锅翻炒一下至微微熟的状态即可
把除盐外的所有材料放入炖锅中，注入差不多盖住鸡肉的清水
盖上盖子，将炖锅放进daogrs M6s蒸烤箱中，启动“纯蒸”程序，设置100度蒸制70分钟，炖好后加入盐调味即可饮用
成品
蛋清小蛋糕
用料：
140g蛋清
35克白砂糖
34克牛奶
48克玉米油
56克低筋面粉
11克玉米淀粉
10g色素粉
做法：
蛋清分三次加糖
打到硬性发泡
玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
将蛋清加入混合物中，切拌翻拌均匀
加入色素粉，颜色随意
模具中放入小纸杯
面糊装裱花袋，挤入模具中9分满
烤箱170度预热10分钟，170烤13分钟
苦瓜香菇猪肉汤
苦瓜香菇猪肉汤，基本上夏天家家都会煮的汤，用于夏天清暑除热，烦渴暑明目解毒！滋阴润燥！由于苦瓜寒凉，胃寒人士少吃，煮时多加姜片和蒜头！
用料：
1一2个苦瓜
1条五花肉
8个以上香菇
2片姜片，蒜头
做法：
苦瓜冼净，切块备用！
五花肉洗净，切块备用！
蒜头剥皮，姜去皮切2片薄片备用！
把浸泡好的香菇捞干备用！
把五花肉过冷河跟香菇姜片蒜头一起爆炒一下！
再倒入苦瓜一起炒，不要调味！
把所有材料倒入锅中加适量清水！
武火煮沸后，文火煮20分钟就OK啦！调味备用！
步骤虽多，用心去做，美味与众不同！喝完真的很顺畅的感觉，不信，你试试看！苦瓜汤与众不同的是，你今天吃不完，明天加热更好吃哦！
照烧鲜虾伊面
一个人的时候吃饭最是件麻烦的事，弄多了吃不完，只做一种又觉得无味，虽为一个食，但胃是自己的，最不能亏待的也是它。所以一人食既要营养也要华丽，这道照烧鲜虾伊面实为两道主菜混合而成的，上一顿剩下的菜混在一起，既丰富又美味，何尝又不是一道新菜了吗。
用料：
一块鸡胸肉
数只鲜虾
面
豌豆
玉米
做法：
首先做的照烧鸡排，鸡胸肉先划几道口，用姜蒜和照烧酱（酱油60ml，味淋100ml，清酒两大勺）腌制30分钟左右。煎的时候，可先煎洋葱条，这样会更香，肉质的煎熟程度可以把握得更好，待两面金黄则可倒入剩下的照烧酱汁，收汁即可。

然后做蒜蓉虾，豌豆和玉米粒煮至软。蒜粒入油锅，放入鲜虾和豌豆、玉米粒，加些许盐，最后勾芡起锅。
面水煮，放入凉水中浸泡一会，这样面条吃起来比较Q弹，伴香油，黑胡椒粉，蚝油
最后摆盘，色相味俱全的一人食完成了。
红酒雪梨
用料：
红酒
雪梨
做法：
雪梨削皮切半放入碗中，倒入红酒最好没过雪梨，盖上碗盖上锅蒸5分钟，放凉放入冰箱冷藏
切薄片，摆盘，红酒别浪费，喝了🍷
青椒炒鸭胗
用料：
2个鸭胗
片姜
适量盐
适量鸡精
2个青椒
做法：
切薄片，注意鸡精少量即可
鸭胗可以先煮七八分熟，之后捞出切片。鸭胗不提前煮也可以，这样的话尽可能切薄些
不过有点红辣椒点缀下更美～
香喷喷黄焖鸡米饭
下雨天出不了门，不用去店里，自己在家做一道香喷喷的黄焖鸡米饭🍚
用料：
1只走地🐔
5－6朵香菇
2个青椒
2个土豆
3－4片姜
若干片洋葱
若干片干红辣椒
若干片蒜片
1勺蚝油
1勺料酒
10克冰糖
2小勺盐
1勺酱油
1勺生抽
1勺陈醋
1小勺胡椒粉
做法：
准备食材，我做的2人份，小鸡大概是750克一斤半左右
准备配菜，辣椒，香菇切片，土豆切块
备葱，姜片，蒜片，红干辣椒
小鸡切块，加入适量料酒，盐，手抓入味，15分钟
小火油热五分，加入冰糖炒成焦糖色
放入鸡块，干辣椒，蒜片，姜片，葱花翻炒均匀上色，再放入生抽，醋，料酒，耗油适量
加水没过鸡肉，中火烧开，约5－8分钟
加入土豆块，香菇片，加适量盐与胡椒粉，中小火慢煮，约20分钟
最后加入尖椒，翻炒，尖椒断生即可
出锅装盘，再配上一碗香喷喷的米饭，太赞了！
河南卤面
用料：
200克五花肉
3瓣蒜
50克油
0.5根葱
1勺生抽
1勺老抽
15克盐
1勺料酒
做法：
选择适量挂面放在蒸锅上面大火蒸10-15分钟至面条松软待用;如不想用挂面，手工面也可以。
准备西红柿，豆角，青椒，猪肉，葱姜蒜，蚝油生抽老抽调味备用;菜的种类根据自己喜好哈，花椒和豆瓣酱不可缺少。
炒菜时注意留部分菜汤，菜熟后将蒸好的面条与炒菜搅拌均匀放至蒸锅蒸25分钟即可。
然后就可以吃啦，哈哈哈
香煎日本豆腐
用料：
条日本豆腐
勺生抽
克盐
勺淀粉
1勺蚝油
1段胡萝卜
1个青椒
100克虾仁
2只海参
做法：
日本豆腐切块，多油，双面煎至焦黄色。
注意：日本豆腐较软，翻面时注意。
盛出备用。
少许热油，将青椒胡萝卜炒熟，倒入生抽、蚝油，盐、少许糖，豆酱等调味料，加半碗水，将日本豆腐、虾仁，泡发好的海参倒入锅中，煮至十分钟入味。
调淀粉少许，让汤汁浓稠，出锅。
出锅，色香味俱全。
清蒸龙利鱼
龙利鱼肉质细腻嫩滑，没有刺！适合各种烹饪！
用料：
半条龙利鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
根葱
片姜
做法：
龙利鱼抹上料酒，撒上姜丝！
冷水上锅蒸12分钟，关火闷3分钟！
葱切丝，尽量选葱叶，我是用剪刀剪成的细丝，然后泡到冷水里，用筷子搅动，就会变成漂亮的葱丝卷！（小窍门）！当然也可以直接切葱丝备用！
鱼蒸好取出，去掉姜丝，将盘中汤水倒出来！
倒出的汤汁加蒸鱼豉油调和！
再倒回鱼盘，撒上葱丝！淋上热油！开吃！
番茄鸡蛋通心粉
操作简单，营养美味。
用料：
2只鸡蛋
1个番茄
一碗通心粉
做法：
鸡蛋打散，放盐，猪油，一勺水，继续搅拌均匀。
番茄洗净切片备用
锅里放水，水煮开后放一勺盐，下通心粉煮11分钟后捞出，沥干水备用。
锅洗净，放油，炒鸡蛋，稍微翻炒几下，嫩一点就盛起来，备用。
锅不用洗，放油，番茄下锅，放4勺白糖，大火一分钟后转小火盖一会，出汁即可。
放炒好的鸡蛋和沥干水的通心粉下锅，大火炒几下，OK，大功告成！
红豆粉做豆沙
自己学习没事，很多东西，我都不怕麻烦的坚持自己做，实惠是一方面，还有就是不浪费，另外就是吃着很放心。磨的豆粉不想浪费，做成豆沙馅可以包包子，卷子，汤圆，月饼，面包等。很有趣，家里的果酱，蘸料以后都希望自己做。以后还要向大家多学习！
用料：
2小杯红小豆
1小杯冰糖或红糖
1汤匙猪油或一般的油
最后做成豆沙一小碗，需要多做注意比例就可以
做法：
红小豆洗干净，清水泡发4小时以上。（可以隔夜泡发）
泌水晾干豆子，用干磨机磨成豆粉。（我准备磨好豆粉和薏米粉，冲开水吃，可以通肠、减肥哦。后来有多的红豆粉就做成豆沙。）
红豆粉：水至少按照1：2蒸半个小时以上。（弄熟烂就可以）。
在用搅拌机（料理机）搅成细腻的豆沙。（没搅拌机可以用勺子压烂，只是口感没那么细腻）
入锅炒制。先放猪油和白糖，待糖几乎化开，放豆沙炒制，炒干即可出锅（豆沙可以塑形，捏成各种模型）。做完放入冰箱，随用随取，很方便。
椰蓉南瓜酥
原本想做椰蓉面包的，结果。。。。
用料：
南瓜      适量
适量椰蓉
适量奶粉
1个蛋黄液
克低精面粉   300
酵母    3克
玉米油    20克
白砂糖    30克
豆浆        180克
做法：
将南瓜蒸熟捣碎
加入适量奶粉
面粉，豆浆，酵母，白砂糖，玉米油，椰蓉放入一起揉成团，发酵半小时
将面团分成30个小团，擀平成圆形
加入南瓜馅，捏成蝴蝶状，刷蛋液，放入烤箱180度，20分钟左右。
开口笑牛肉馅饼 | 薄皮大馅的馅饼
如果你不会包包子；如果你不爱吃馅饼底部收口处那厚厚的皮；如果你喜欢少皮大馅的馅饼，那么就快快尝试这款开口馅饼吧。

完全不用担心汤汁流失，因为煎制全程不用翻面，煎好后汤汁依然被面皮锁在里面，甚至可以先吸汤汁，再咬馅饼，小心不要烫嘴哦～

方子量可以做大约30个小馅饼。
用料：
#面皮
600克面粉
1/2小勺盐
360克水
1大勺油
#牛肉馅
340克牛肉
1个（约350克）白洋葱
1根小葱
3瓣大蒜
2片姜
180克高汤（水）
适量料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、盐、糖、研磨黑胡椒碎
做法：
600g面粉和1/2小勺盐混合。
加360g水，开始揉面。
揉成絮状，加1勺油，继续揉。
揉成光滑面团后，盖盖子醒发半小时。
凉油入锅，放葱绿，中火炸葱油，炸到葱微微变焦，离火，滤出葱油，葱绿扔掉。
取一部分葱油，剥3瓣蒜压成蒜泥，放入葱油中拌匀，备用。
340g牛肉剁成肉馅。我是用某宝买的绞肉机绞的。

如果不想自己用刀剁，也可以买牛肉时直接让商家绞好肉馅。

不建议买现成的牛肉馅，因为无法判断肉的品质。也不建议用破壁机或料理机绞肉，因为不太好用。
牛肉馅里分次加入高汤或水，沿着一个方向搅打吸收。（我一共打进去了180g高汤。）
加入料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕芝麻油➕盐➕糖➕研磨黑胡椒碎➕蒜泥葱油，拌匀。
放切碎的洋葱拌匀。
放葱姜末拌匀。（小葱的葱绿部分用来炸葱油，剩下的葱白部分切成末拌到肉馅里。）
洋葱牛肉馅完成。✅
面团醒发好之后，取出揉匀，再盖上盖子醒发15分钟。
醒好后，分割成30g的小面团，擀皮。
包上牛肉馅。
电饼铛两面刷油，将馅饼放到电饼铛里。盖上盖子煎2～3分钟，取出即可。（煎制时间根据自家电饼铛温度灵活调整。）
开吃！
宝宝五彩面条
一成不变的粥，已经满足不了宝宝对食物的挑剔了，要变着花样给宝宝弄吃的了，换什么呢，点心，面食，……市面上越来越多的儿童面面了，品种繁多，让人眼花缭乱，我记得有报道过，市面上的儿童面其实只是换个名称而已，该添加的不该添加的或多或少都会有点，呀，不放心啊，于是，自己动手做起来，还是色彩斑斓的面面呢，宝宝可爱吃了，好了，废话不多说，面面，做起来！！
用料：
适量番茄
适量南瓜
适量胡萝卜
适量紫薯（紫甘蓝也可）
适量时令蔬菜（菜芯、菠菜、青瓜……）
适量（我是根据汁来添加面粉）的面粉
做法：
选好材料，洗干净，如果是在市场买的青菜，怕有农药，可适当泡久些时间（我的部分蔬菜都是我家公自己种的，吃得放心，赫赫…）
番茄、胡萝卜、青菜（如果买的是菠菜，要烫过，为了去除菜里的草酸）、南瓜（捣成泥也可）榨汁，紫薯捣成泥。
把蔬果汁分几次加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，直至搅拌成面絮状（没有干粉）
有压面机的亲，随便揉成团，醒半个小时，没有压面机的亲，那就得费点劲了，把面絮揉成“手光、盆光、面光”，再揉成光滑的面团，醒半小时（也可不醒）
用压面机1档反复压面，压个十几遍，直至成均匀的面皮，再用3档5档，把面皮压成薄薄的面皮。没有压面机的亲，用擀面杖把面团擀成1mm厚的面皮
用压面机压出面条，然后晾起来，没有压面机的亲，用刀切出面条
晾干，切段，漂亮面条就出炉了
我还做了卡通面片，宝宝可爱吃了
漂亮的蝴蝶面
家庭版微波炉儿童披萨
小朋友匆匆忙忙的吃了点饭就去学英语了，学完回家后一直说肚子还是饿的，我这当妈的这么懒，煮饭是不可能得啦，于是就有了这个超级简单的微波炉披萨
用料：
一片吐司
少许马苏里拉奶酪
半根火腿肠
十分之一个个苹果
做法：
取一片吐司放在盘子里🍞
先铺上火腿肠，也可以铺苹果等其他东西，上面均匀铺一层奶酪🧀
放进微波炉高火两分钟
奶酪全部融合就可以开吃啦
小朋友很开心呀
蟹壳蒸蛋（肉）
吃完螃蟹如果把蟹壳扔掉实在太可惜了，我每次都留着且经过二次烹饪再次将它的鲜味完美体现。这道菜在我们家存在十几年了依然百吃不厌！
         因为要再次利用，注意蟹壳不要吃太干净了，留一点边边角角的油和黄，不要舔！不要洗！尽量保留原味！大钳子里的肉剔出一些放在肉馅里味道更佳哟！
         此方是三个肉馅和三个蛋馅的用量
用料：
6个蟹壳
肉馅
150克猪肉糜
1个鸭蛋黄
少许蟹肉
一个鸡蛋
适量葱、姜、盐、糖、生抽、少量水
蛋馅
3个土鸡蛋（蛋馅）
做法：
一般来说这道菜是吃过螃蟹后的下一顿饭才吃，所以蟹壳要封存后立即放冰箱冷藏或冷冻保存
鸡蛋和蟹肉放入肉糜中再根据自己的口味放入调味料顺一个方向搅打均匀，鸭蛋黄用微波炉叮熟碾碎备用
        肉馅做好后填入蟹壳中即可。鸡蛋馅就更简单了，根据蟹壳的大小选用适合大小的鸡蛋直接打入蟹壳中，也可打散后倒入蟹壳中。还可以半肉半蛋，总之怎么喜欢怎么来。
         如果蒸鸡蛋注意把蟹壳底抬高，别让蛋液遛跑了！
         最后将熟鸭蛋黄撒在肉馅上，鸡蛋馅就不用撒了。
水烧开后上笼大火蒸十分钟左右至熟透即可
肉馅堪比蟹黄包呀！
我更喜欢吃鸡蛋的，淋上蟹醋那感觉🤤🤤🤤……想吃就自己做吧！
烤饼烤包子
懒人美食。
用料：
2个包子
1个发面油饼
少量食用油
烧烤酱
做法：
油饼手撕成小块！
烤盘放好锡纸，放入小块油饼和包子，均匀的刷好油和烧烤酱！
放入烤箱，上下火200度烤10-15分钟，酥脆可口的美食就制作完成了，简单方便！
配合一碗营养的枸杞小米粥，完美！٩(๑^o^๑)۶
泡沫香蕉奶昔
喜欢云朵，喜欢白雪，也喜欢丰富的泡沫带来的口感。
用料：
3根香蕉
400ml牛奶
适量糖粉
适量炼乳
做法：
将香蕉切小块
放入料理机，加入牛奶，糖粉，炼乳。
启动料理机。（断点式，工作2次即可）
木瓜银耳糖水
用料：
一个木瓜
一朵银耳
适量冰糖
做法：
木瓜洗净削皮去籽。切块备用。
银耳泡发后撕去根部
将木瓜和银耳放入炖锅中，煮开后放入冰糖小火慢炖
奥利奥酸奶芒果花慕斯
喜欢慕斯清爽不腻的口感 凉凉的滑滑的入口即溶 
第一次做蛋糕 是为了给我亲爱的林姐姐 陪她过婚前最后一个生日 明年今天 说不定她就是吴妈妈啦啦啦 说不定到时还有我的小小加多宝呢哈哈哈  总之 姐姐幸福就好
用料：
500g酸奶
500g稀奶油
4片吉利丁片
1个七寸蛋糕胚
60g糖粉
一条奥利奥饼干
30g黄油
看个人喜欢芒果
适量椰蓉
做法：
把所有材料都准备好  活底模铺好同大的油纸  将蛋糕胚横切成三片 取两片备用  芒果取一半切成小正方体状备用 
先把奥利奥去掉夹心 饼干体用搅拌机打碎备用 黄油隔水溶化成液体  加入奥利奥碎拌均 铺在活底模上 压平 放入冰箱冷藏四十分钟
吉利丁片用冰水泡软 控干水分 隔水融化  冷却至手摸起来没有感觉到温度 加入准备好的酸奶和糖分 搅拌均匀 
将备好的稀奶油打发至不流动状态 就算有一点纹路也好 将步骤三加入 搅拌均匀。哈哈哈 慕斯糊到这一刻就完成了
拿出活底模 此时奥利奥饼底已经成型了 放入备好的一张蛋糕片 倒入三分之一的慕斯糊 抹平 加入备好的芒果粒 继续倒入三分之一的慕斯糊 抹平 再放进一张蛋糕片 将剩下的慕斯糊倒入 不要太满了 
接下来就是将蛋糕模放入冰箱冷藏5个小时  坐等成品啦啦啦  
最后就是装饰的部分了 将另一半芒果横切 然后一片一片围起来 漂亮的芒果花就出现啦 要是你怕芒果花成品不漂亮 可以围好用牙签固定后再放上去  芒果多少就看个人喜欢啦  最好撒上一下椰丝 这样就非常完美啦啦啦
孕妇版-番茄牛腩
无大料版番茄牛腩
用料：
150g牛腩
4个蕃茄
一段大葱
适量姜
适量盐、糖
适量油
小葱
做法：
牛腩切3cm正方，番茄去皮（顶部开浅十字口，用开水淋片刻，皮自然脱落），一半切小丁，一半切大块，大葱切末，姜切片
冷水下牛腩、姜片，待水开，捞出牛肉洗净表面脏物，待用
油锅下葱末，炒出香味下番茄丁，翻炒片刻（此处可加少许番茄膏，好番茄可不加）下入牛腩，翻炒均匀依个人口味加入适量白糖，翻炒，加食盐，翻炒
倒入“开水”（喜欢喝汤就多倒些），大火煮沸，将牛腩连同汤一起倒入高压锅炖15-20分钟
炖好后倒入原锅，下入大块番茄，煮开，再次下盐调味，下小葱，起锅
干炸小黄鱼
中秋节前和爸妈逛超市，因为猪肉太贵了，舍不得买，刚好看到小黄鱼特价，于是就买了点儿。
用料：
20条小黄鱼
适量料酒
5至10片姜
少许花椒
3到5个大料
适量淀粉
做法：
把小黄鱼去头，清理内脏，洗干净，控水。
熬花椒水。将适量花椒，大料在水里面熬，熬到颜色发生变化，关火，静至水凉。
切葱姜蒜
将小黄鱼放到碗里面，倒入料酒，放入葱姜蒜，然后倒入静至放凉的花椒大料水。以没过小黄鱼为宜。然后放到冰箱里面至少四个小时，如果可以的话，前一天晚上弄好，第二天再吃最好。
腌制后的小黄鱼从冰箱内取出，然后沥一下多余的水分。用淀粉和白面以二比一的比例混合，撒在小黄鱼上。大火把油催热，然后用中火在油锅内炸鱼，油锅内的油以漫过小黄鱼为宜。将鱼炸至金黄色即可。
炸出锅后，趁热撒上椒盐。香喷喷的干炸小黄鱼就可以吃了。
清蒸槐花 舌尖上也有最美的春天
小时候特别喜欢吃长大了再也没吃过，今天吃到了小时候的味道感觉要哭了…………
用料：
150克槐花
适量白面粉
适量玉米面粉
适量西瓜酱（老妈自制）
2-3勺香油
做法：
清洗干净晾干水分；
放入适量白面粉、玉米面粉，搅拌均匀放入锅中蒸10分左右即可；
倒入调好的料汁和香油拌下即可。
【减脂碳水篇】快手培根洋葱玉米面粗粮咸马芬
因为戒糖，于是有了咸马芬
用料：
50g（两片）雨润培根
50g洋葱
适量青瓜
适量黑胡椒粉
77克中筋小麦面粉
53克玉米面粉
5克泡打粉
一小撮小苏打
1--1.5克盐
1个鸡蛋
120毫升水
做法：
培根、洋葱、青瓜切碎
先翻炒培根，炒至焦香后倒入洋葱和青瓜，炒至洋葱变透明后撒点黑胡椒粉，晾凉备用
小麦粉+玉米面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀
鸡蛋打散加入备好的洋葱培根青瓜碎，再加入水搅拌
再倒入混合好的面粉中刮拌至无干粉，倒入模具至八分满
烤箱180℃提前预热，然后180℃烤25---30分钟，微上色，牙签插进去无面粉带出就好了
转抖音小黄豆妈美食-三明治-早餐3集
用料：
片面包
做法：
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嘴馋又怕胖，轻盈版的百香果磅蛋糕可以试试哟
第一次做百香果磅蛋糕，简直太太太惊艳了！浓郁的黄油奶香混合着百香果的清新香气，简直勾人魂魄，让人欲罢不能。

其实我很少做磅蛋糕，实在是热量太高，怕胖！

传统的磅蛋糕只有四种等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，看看配料就知道吃了可能会肥死！

但磅蛋糕模样又实在太好看，尤其是百香果磅蛋糕，金黄金黄的，感觉蛋糕就应该是这个样子才对嘛。

所以今天这款磅蛋糕减了糖，减了油，可以算是轻盈版的，吃上两块热量也还ok，可以小小放纵一下！

食材：

百香果果汁果肉60（50+10)克，鸡蛋液100克，无盐黄油80克，细砂糖65克，新良低筋面粉110克，无铝泡打粉2克，盐一小撮

模具：酷新怡21 cm磅蛋糕模具
用料：
50+10克百香果果汁果肉
100克鸡蛋液
80克无盐黄油
65克细砂糖
110克低筋面粉
2克无铝泡打粉
1小撮盐
做法：
黄油最好选择总统发酵黄油，做出的成品非常香，百香果汁我都是这样弄好多冻在冰箱里，用的时候掰几块儿下来解冻使用就可以了，当然你也可以使用新鲜的百香果，大概需要三个左右
黄油切小块儿，室温软化到很软的状态，注意放室温就可以了，不要加热，软化好的黄油很软但还是固态的
在软化好的黄油里加入细砂糖
电动打蛋器先不开电源，先手动把砂糖和黄油搅一搅，以免打的时候飞溅。打开打蛋器电源，把黄油打至颜色变浅体积变大，也就是打发状态
分几次加入鸡蛋液，继续打发。蛋液一定不要一次加入，会造成水油分离，影响成品口感
所有的蛋液都已打入黄油​
筛入面粉、泡打粉和盐的混合物
翻拌均匀
加入50克百香果果汁果肉，我觉得百香果的籽很漂亮，如果你不喜欢的话可以去除。剩下的10克果汁最后抹面用
翻拌均匀
装入裱花袋
把面糊挤入模具，用刮刀轻轻抹平
烤箱提前预热好，175度上下管。把模具放入预热好的烤箱，一共烤45分钟左右，中途15分钟左右取出用锋利的小刀在蛋糕的中间划一道口子，再立即放回烤箱，这样会让蛋糕有漂亮的裂口，当然你也可以省略此步，让蛋糕呈现更自然的裂口
出炉后立刻在蛋糕表面抹上百香果汁，你会听到滋滋的声音，这层果汁可以让蛋糕表面更加滋润果香也更加浓郁，放凉后就可以切片了，最好是放进密封盒放置2－3天再食用，因为回油后的蛋糕会更加美味​​​​
成品
成品
酱香茄子
参考了温暖阳光的食谱，我这里改了方子，更少油，少辣。
用料：
3个茄子
5瓣大蒜
少许克糖
4片切丝姜
少半根葱
100克大酱膏
1勺郫县豆瓣酱
1小把香菜
比平时炒菜要多至少一倍油
做法：
大酱膏用水化开，再加入少许糖，调入豆瓣酱拌匀。
每根茄子都切成8块。要想节省时间和更软烂，也可以改成再小一点儿的段。
葱、姜、蒜改刀备用。
香菜洗净备用
锅中放油，比平时多两倍的量。我这里用了比平时多一倍的量，略显油少。放入葱、姜和一半的蒜，炒出香味，放入茄子段翻炒。
调整一下火力，我用了中小火，继续耐心地翻炒，至茄子都变软，油光光的。
倒入预先调好的酱汁炖煮至收汁，放入余下那一半的蒜，翻炒均匀。
最后放入香菜段就可以出锅了。
装盘。