xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒银鱼拌豆干
用料：
2块香豆干
1个青椒
少许小银鱼
适量橄榄油
一汤匙生抽
少许糖
少许康乐醋
少许白胡椒粉
做法：
青椒切丝，用少许橄榄油煸炒一下盛出放凉备用
用锅中煸炒青椒剩余的很少油，翻炒几下豆干盛出备用
小银鱼洗净用厨房纸吸干水分，锅中放很少油，倒入银鱼撒上少许白胡椒粉，煸炒银鱼变色（微微发黄无水份）。糖、生抽、醋提前调匀备用
倒入调味汁（生抽和糖量按自己喜好自行调整，醋尽量少一点）
销魂烤土豆（烤箱菜）
借鉴大家的方子，加以改编。很好吃 特写下来，以免下次忘记了😂😂
用料：
2个土豆
适量盐
适量生抽
适量南德调味料
适量孜然粉、黑胡椒粉
2瓣蒜末
2.3个小米椒
适量食用油.蚝油
2.3根小葱
做法：
土豆去皮，切喜欢的形状，泡一下水捞出。
加盐，生抽，南德料，切好的小米椒圈腌制30分钟的样子。
开烤箱上下预热200度(220也行)。烤盘铺锡纸。
把腌过的水倒了。加入蒜末， 油，黑胡椒，孜然粉，南德，蚝油拌匀放入烤箱中层。
烤15分钟后，拿出来撒点盐和葱花，翻面。
然后放入烤箱继续再烤15分钟。后15分钟 温度不要220啦。200就OK。然后就熟啦。想吃脆的可以多烤5分钟。
双皮奶
用料：
250克牛奶/旺仔牛奶
2个蛋清
适量糖
适量柠檬汁
做法：
小火煮奶 至微开 自然晾凉
取蛋清 加白糖 加柠檬汁 搅匀
蛋清液倒入晾好的牛奶 并过滤一遍
盖保鲜膜 牙签扎洞
大火蒸10分钟 小火焖5分钟
出锅放凉 加奥利奥碎/蜜豆/水果
柠香辣酱金枪鱼
用料：
2条金枪鱼
2片柠檬
1/2勺黑胡椒
1/2勺花椒粉
少许辣椒粉
1勺盐
2片香叶
1大勺韩国辣味酱
少许老抽
少许金标酱油
一点黑白芝麻
做法：
鱼切段,柠檬切碎,香叶切碎,和各种调味料和匀,放入鱼段拌匀过夜腌入味
烤盘刷少许油,100C预热,把腌好的鱼调出来,在干净的碗里再放1勺辣酱把鱼拌匀,装入烤盘,上下管200C,10分钟即可
凉拌麻辣豆腐干
这道菜是我凭自己有限的厨房实战经验想出来的。我非常喜欢豆制品，可怜在美国能买到的豆腐干很少有味道。于是我想为什么不在卤牛肉的时候放几片豆腐干进去一起卤呢？！结果豆腐干被卤过之后味道很好。然后我就顺便把它们切了凉拌，味道更好了，以此招待过好几个美国人，他们都赞不绝口。说中国干豆腐沙拉真好吃！不过美国人夸人都是不走心的，就当是真话吧，哈哈。我和我的中国小伙伴们都觉得很赞，推荐给大家尝试。
用料：
6块豆腐干
一小把香菜
4根青辣椒
生抽
花椒油
辣麻油
糖
米醋
做法：
卤好的豆腐干切片，卤的步骤我就不详述了，超市可以买到现成的卤料包，加水放豆腐干进去煮就行，煮好后最好让豆腐干浸泡在卤料里6-12个小时，好让卤味渗透进去。
辣椒按自己喜好切好后，放在一只空碗里，用开水泡一分钟，滤掉开水，用冷水冲一下，这样辣椒口感会脆一些，放置晾干或者用手挤掉一些水份。
将切好的香菜，辣椒，豆腐干一起倒入一只大沙拉碗里面，浇上适量生抽，少量白糖和米醋，花椒油和辣麻油，如果不喜欢辣就放普通麻油。就这么多料了，然后搅拌均匀就可装盘啦！
简易版叉烧包
新手玩面团的人，请忽略没卖相的包子们！
用料：
300g面粉
若干猪肉
若干叉烧粉
若干安琪酵母
少许酱油
做法：
提前一夜把切好的猪肉用叉烧粉和酱油腌制，叉烧粉必须加水哦，多少看个人的口味，或者按包装上的说明用量哦，我的是朋友送的样品，不知道啥牌子！
锅里放油，炒肉，熟了就好，好香的叉烧肉！肉馅就好了！
安琪酵母倒温水化开，再放少许糖，听说加速发酵啊！
准备面粉，边倒酵母水边用勺子顺时针搅和，知道面粉都吸水成絮状。
揉面团咯，我一般把面团弄成一团，就放一边，过个十来分钟再揉，据说这叫醒面，菜鸟的我，依样画葫芦！
真正开始揉面团咯，不断重复折叠与用手心用力，最后变一个光滑的面团，放入大锅，盖上盖子，我就做十个包子，而且天气热了，半个钟头，面已经发好大了哦！
面变成原来两倍大就好了，把发酵好的面重新揉至光滑，分成小剂子，擀成中间厚外边薄，包入冷却好的叉烧肉，包成包子，我包包子手艺不好，就别班门弄斧了嘿嘿！
包子在蒸笼里休息20分钟，就可以开火蒸啦！大火蒸开，上汽后改中火，前后共15分钟！关火后别翻盖子哦，5分钟后再翻，不然包子会变小哦！经验是在失败中总结出来的！
最后，翻盖子，先别急着吃哦，拍照留念，嘿嘿，然后开吃啦！！！
【绿豆饼】
在家乡的时候每年过年我最喜欢的一款年饼就是绿豆饼，来美之后再没有吃过这款饼。

不久前我家附近的亚洲超市进了一批台湾产的绿豆饼。我买了两盒尝尝，味道和家乡吃的很相近。俊爹很喜欢，一盒十二只他一口气就给吃完了。

前天是个下雪天，刚好我不上班，整理厨房时找出一包有机绿豆，就自己磨了绿豆粉，做了绿豆饼。味道非常好，一出炉就被俊爹吃掉俩。
用料：
400 克绿豆
100 克低筋面粉
180 克糖粉
80 克猪油/麻油
70 克食油
5 大勺水
做法：
把绿豆快速清洗沥干后倒入锅里用中小火煸炒10-15分钟至香气溢出，煸好的绿豆冷却备用。

又或

把绿豆快速清洗后沥干摆到一口可微波的大碗里，高火微波炉里转2分钟，取出拌匀后再入炉高火微波炉里转两分钟。
冷却的绿豆用破壁机或磨粉机磨成细粉，
过筛，如果还有粗颗粒的话，
可以再磨一遍至细致为止。
家里没糖粉了，我顺便也磨了一些。
把磨好的绿豆粉、糖粉和低筋面粉放到一个大盆里。
把猪油/麻油、植物油和水混合后
倒入盆里和匀。
和好的粉团应该是颗粒状的，用手握紧可以成团。如果握不成团的话，可以再稍微加一点点的水继续和。
木模里抹点油后填入绿豆粉团，尽量压实。
反转木模，轻轻在摆有烘焙纸的烤盘上敲出饼坯，排好。重复以上步骤至所有的粉团用完为止。
烤箱预热150 C/300 F，把饼入烤箱烤制15分钟后取出，刚出炉的饼比较软容易散开，所以要取出冷却后才可移动。冷却后的饼要装入密封罐子收藏。
鱼丸汤
用料：
个鱼丸
鱼肠
西芹
胡椒
盐
做法：
1.在清水中放入胡椒（粒），先烧开水，放入鱼丸滚熟，我用的是老家手工鱼丸。
2.熟了之后放入鱼肠，沸腾30秒即可，最后放西芹提味，很鲜美的一道汤。
3.我很少买动物内脏，老爸教做的，清洗鱼肠花费了许多心思，都要被我洗没了，哈哈……
草莓桂花糕
(๑‾ ꇴ ‾๑)草莓季消耗草莓的好办法(实际是脑洞大开)
用料：
适量甜桂花酱
适量水
适量糖
适量大米粉
适量自制草莓酱
4克酵母
做法：
将大米粉和草莓酱、水、适量的糖调成糊糊状
酵母粉用温水化开导入调好的米糊中，搅拌均匀
让糊糊安静的呆30-40分钟
水烧开后大火蒸12分钟左右出锅
牛肉末炒意大利面
意大利面是儿子的最爱所以我收集了好多种口味以后陆续推出
用料：
意大利面
牛肉末
杏鲍菇
洋葱
西红柿
青椒
番茄酱
十三香
料酒
萝勒
做法：
准备材料先把牛肉末用盐和料酒腌制一会
萝勒备用
洋葱切碎备用
杏鲍菇切成细丝备用
西红柿用开水烫一下捞出剥去外皮切碎备用
青椒切成细丝备用
热锅凉油放入牛肉末炒变色倒入洋葱炒放入十三香和盐还有番茄酱炒出香味放入西红柿炒一会放入杏鲍菇炒软加入一碗水煮十分钟左右
烧水放入一小勺盐和油烧开放入意大利面煮的时间根据面上要求的时间煮
煮好捞出沥干水分备用
见汤汁浓稠放入面翻炒均匀撒入萝勒和青椒出锅
【1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】冬日暖暖关东煮
【2020年1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：白色

*本食谱出自@北鼎Julia
用料：
白萝卜
做法：
点击大图，查看食谱
牛骨焖五香蛋
女儿喜欢吃牛骨头和五香蛋，所以我把它们揉合在一起变成了美味的牛骨焖五香蛋。鸡蛋用刀切口，牛骨的卤汁完全渗透进鸡蛋里了。这道菜美味、营养、下饭，且饱含妈妈对女儿的爱！
用料：
10个鸡蛋
2片姜
适量葱
少许盐
少许花椒
6—8个八角
一块桂皮
一小汤勺冰糖
五小汤勺蒸鱼豉油
两个（根据个人喜好决定放多少）干辣椒
600克牛骨
做法：
鸡蛋煮好剥壳备用，牛骨用水泡十分钟去脏，各种配料准备妥当。
鸡蛋用刀对角划四条口以便入味。牛骨焯水备用。
用佐料包把所有配料包好放入锅中。这样包是为了烧出来的菜干净整洁。
按照上述调料份额全部放入，水沸腾后大火十五分钟转小火一小时，然后开盖大火收汁十分钟。关火让牛骨和蛋泡在卤汁里再吸会儿汁。
装盘出锅，可按照个人喜好选择放不放葱末。
顺便炸个虾油～酸甜浓郁～油焖大虾🦐
这菜是孩子的最爱，又有营养，可以补充孩子的DHA。虾油又能任何菜都能够提鲜，所以我每次烧着菜，就顺带炸点虾油！炒这菜简直方便性太强了！

#如果你不喜欢甜的，喜欢咸的酱香味的，我推荐用豆瓣酱白砂糖和蒸鱼豉油调味！#
用料：
6只虾
6瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
2茶勺白糖
1茶勺盐（海虾不需要）
做法：
把虾🦐清洗，虾背切开，去除虾肠。         把蒜🧄弄碎，变成蒜蓉。
加入油，加入蒜蓉，炸虾，炸虾油就多加点油，不炸虾油就少放点油，炸的时候，碾压虾头，虾油更香！
锅内余2勺油就行了，其余倒出。我喜欢加了蒜蓉的虾油，如果你不喜欢，可以在加入蒜蓉前将多余的油倒出！
加入3-5勺番茄酱，看你喜欢吃酸的程度！
加入1勺生抽，1勺料酒，2茶勺糖，如果海虾就不要加盐了，如果是河虾，再加半茶勺盐！
加水半覆盖虾，烧开后收汁！
汤汁浓稠后，加葱，装起！
成品，😋！
土豆焖饭
用料：
适量土豆
适量肉末
适量香菇干
适量干贝
适量生米
适量盐
适量黄酒
适量虾皮
适量葱花
做法：
土豆切小块，肉切末，香菇干用水泡发切末，泡香菇的水备用。干贝用水泡发切末。葱花切末。肉末先用料酒酱油盐腌一下。锅里放油，稍微多一点油。炒肉末和土豆。多炒一会，可以看到土豆逐渐变透。放盐和黄酒适量。
倒入香菇末翻炒
倒入干贝和虾皮翻炒
加生米进去炒
生米炒一会会很香。所以刚开始油一定要放多噢。
泡香菇的水倒入，开始焖。如果不够再加清水适量。当然如果有高汤更好。
盖上锅盖开始焖。
焖好后撒葱花。
盛碗开吃啦。很香很好吃。想要软一点米饭水就稍微多点，生米少炒会。这个非常适合一岁多的小宝宝吃噢。除了盐和黄酒没有其他调料。软软香香营养丰富。如果大人吃，可以把锅巴焖出来，水少一点稍微硬一点。
白菜馅饺子
最近健身减肥不能吃太油
用料：
一颗（中等）大白菜
350克小里脊肉（喜欢肥的可以买五花）
一小段葱
1勺（老抽）酱油
2勺耗油
2勺盐
1勺鸡精
1勺料酒
3勺麻油
500克面粉
做法：
先把肉剁碎放葱 料酒 耗油  酱油（老抽） 麻油（芝麻油）拌匀放一边，开始切白菜 白菜最好切完剁碎点这样吃起来口感好点，用纱布把白菜水给挤掉这样馅不至于水唧唧的…
开始和馅一勺盐一勺鸡精 再加入少于麻油（芝麻油）一个方向搅拌均匀就可以了
和面这里用到的是高筋面粉，低筋面粉也可以
开始包
还阔以吧…
开吃啦~
超级快手开胃的凉拌青瓜
用料：
2根黄瓜
半勺香油
半个蒜
半勺糖
1勺味极鲜酱油
2勺陈醋
1小勺盐
做法：
青瓜洗净，不用去皮，切成小段，再用刀背拍扁。
蒜剁成末，再在黄瓜中加入蒜末、白糖、香油、盐、味极鲜酱油、陈醋，拌匀即可。
完成了，超级好吃又开胃。
开放式水果三明治
只要有面包和水果就可以做成既养颜又美味的水果三明治，这么简单啊，赶紧动手吧😎😎
用料：
适量面包
适量水果
做法：
面包（法棍、贝果）切片放上水果即可
皮香肉嫩——简易版盐锔鸡
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师  又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。盐锔鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，令人赞口不绝，入齿难忘。
用料：
#材料：
半只（800克）三黄嫩鸡
适量白芝麻
#调味料：
一包海天盐锔鸡粉
10克香葱
10克生姜
10克白酒
做法：
将生姜切成丝，香葱切成段，将鸡放入一只大盆内。
倒入2/3包的盐锔鸡粉。
加入生姜，香葱段，白酒。
用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做按摩10分钟，让调味料能充份的吸收进去。
用保鲜袋将鸡密封起来，放入冰箱冷藏2天（夏天要放O度层）让其入味。
在烤盘上铺垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来。
烤箱开单上火220度（即可以转动烤叉），烤约50-60分钟，中间要多看顾着。
如果鸡翅尖上色了，就要用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦。
烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨。
这时可以尝尝鸡肉，如果觉得不够味的话，可以再撒一点盐锔鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下，入炉内180度再烤2分钟即可。撕好以后就马上吃了啊，没来得及再拍照了。
成品
草莓焦糖布丁
布丁估计是最最简单的小甜品了，不过炒焦糖还是考验技术的，这次做的是4小份的量，但是我真的在减肥，这么多糖～～
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
6勺砂糖
4个草莓
做法：
1. 牛奶-简单用热水泡热备用。
 鸡蛋-加入2勺砂糖打散，不要打蛋器哦，筷子就好，尽量避免有太多泡沫。
2.将牛奶缓缓导入已打散的蛋液，继续搅拌，让它们充分融合。
3.接下来让牛奶蛋液过筛，这会让布丁更细滑哦。
4.然后就是倒入容器，让它静止一会儿，这时可以，洗草莓，将其切片备用。
5.接下来该上锅蒸喽，为了防止布丁进水，用保鲜膜将乘有蛋液的容器封口。上汽后小火蒸15分钟就ok了，记得锅盖留个缝，不然布丁容易有气孔，就不会Q滑喽。
6.出锅后，接掉保鲜膜放凉，此时可以炒焦糖了。不粘锅中倒入4勺砂糖（一定要不粘锅，否则你慢慢刷锅吧，不要说我没有提醒你。）加入一点点水，大概3勺左右，小火炒至砂糖融化，色泽焦黄关火即可。
7.最后一步啦，装饰喽，放凉的布丁浇上一勺焦糖，再放上草莓，ok完工（可以拍照秀啦）然后封上保鲜膜冰箱冷藏吧！！！凉一点更好吃嘛！
玉米面粉红枣窝头
玉米面粉和面要用开水烫，熟了以后口感才会更好。
用料：
180克玉米面
180克100度开水
220克中筋面粉
4克酵母
40-60克酌情添加温水
20克白砂糖
4颗大红枣
做法：
180克玉米面粉中加入180克开水搅拌。
搅拌无干粉后晾凉备用。
4个大红枣去除枣核，剪成小块备用。
40克温水中加入4克酵母，另20克温水备用，因各品牌面粉吸水性不同，酌情添加。
玉米面粉中放入20克白砂糖，220克面粉，酵母水40克和红枣颗粒。
搅拌成絮状。
和成光滑的面团。面团不要太软也不要太硬，软硬适中即可，20克备用水酌情添加。
盖保鲜膜醒发至1倍大。
醒好的面团切成均匀的小剂子，揉搓成窝头状。
窝头底部用手指戳出洞，尽量深一些，大一些。
放入蒸锅室温醒发20-30分钟。醒发后冷水上锅，开锅后中火15分钟后关火，关火后再闷5分钟再开盖。
可爱的玉米面窝头出炉了！
黄绿香-脊骨土豆豆角炖黄豆粒
用料：
个土豆
脊骨
豆角
黄豆
香菇
做法：
黄豆泡发。我这是夏天泡过夜的样子。
豆角洗净，掰成段，手指长短
香菇切片，掰成块都可以，不要太小了
脊骨用凉水泡4小时，2小时换一次水。泡出血水。可以用水焯一下。
锅中下油，加冰糖，炒糖色，小火炒。
下控干水的脊骨，两面煎一下至变色。
下葱姜蒜，生抽老抽适量，翻炒。
加适量开水，小火炖骨头半小时。
加土豆，香菇，豆角，黄豆粒，再炖20分钟，加盐调味。收汁出锅。
忘记拍图啦～
大学寝室的蒸卤香菇
不知道什么时候开始，黄焖鸡米饭如雨后春笋般开遍了学校周围。中午点外卖吃剩下的黄焖鸡的汤汁做卤香菇味道真心超棒！
用料：
12个干香菇（花菇）
适量黄焖鸡米饭的汤
少许盐
少许红糖
适量酱油
少许芝麻油
做法：
干香菇泡发，洗干净后划几刀以便入味。放在碗里加上所有配料上锅蒸10分钟即可。
快手雪顶咖啡
工作日的早上 来杯咖啡提提神 
三五分钟搞定一杯高颜值的咖啡☕️
用料：
5g雀巢咖啡醇品
320ml水
一盒冰块
适量奶油
可可粉 可可脆片 饼干棒等装饰
做法：
准备材料
85度热水冲开雀巢咖啡醇品 
包装上推荐用量为1.8g配150ml水，当然可以依个人口味调整。
杯子中加满冰块 
因为咖啡是热的如果不赶时间可以自然冷却，如果赶时间可以多加些冰块快速冷却。
倒入咖啡
我用的小号思慕雪杯子320ml 
八九成满即可
拿出礼盒中的DIY雀巢咖啡工具
杯中挤入奶油 
雀巢咖啡撒粉器倒入可可粉装饰
表面撒上可可脆片 插入饼干棒装饰
完成
奶酪乌冬
用料：
2片车达奶酪片
1包乌冬
日式昆布
适量菠菜
做法：
将所有材料准备好，菠菜洗净切断
锅里下水煮开后放进乌冬煮熟
在碗里放一片奶酪
捞一半煮熟的乌冬进碗里，再放一片奶酪
菠菜放进锅里烫热和剩余乌冬一起捞进碗里
铺上一些昆布拌匀即可
蛋皮饭卷
适合11M+的宝宝
用料：
1个鸡蛋
30G胡萝卜
2朵香菇
半碗软米饭
做法：
胡萝卜、香菇切碎。
鸡蛋打散。
不粘锅微热后倒入蛋液，晃动锅摊成蛋饼盛出。
胡萝卜、香菇翻炒三分钟。
倒入米饭，加入适量水继续煮
米饭收干水份盛出。
米饭铺在蛋卷上，卷成卷。
蛋卷切段装盘。
香菇炒走地鸡
其实这个菜谱是天涯上一个全职妈妈分享的，她做菜非常好。我学着做了这个菜很成功，以前我自己做的香菇炒鸡不怎么样，自从用了这个方子，好像没失败过。做了好几次，都被吃光光了
用料：
走地鸡1只，两到三斤；姜葱蒜切碎，蚝油，黄豆酱，白糖，红椒，蒜苗一根，干香菇一两（香菇特好吃，喜欢可以稍微多点）
做法：
香菇先泡发，起油锅放底油，放葱姜蒜爆香，然后放一勺海天黄豆酱，两大勺蚝油，一勺白糖，翻炒几下后再下鸡块翻炒，然后加香菇继续翻炒，盖上锅盖中火焖10分钟，然后大火收汁后再加蒜苗红椒提鲜点缀。
什锦蔬菜卷饼
用料：
卷饼
薯片
西红柿
黄瓜
生菜
沙拉酱
甜面酱
做法：
这其实是一个打扫剩余蔬菜的好办法
炎热的夏天也不用开火，简单的将蔬菜和卷饼随意搭配
为了增加口感
可以在最后添加一些薯片、花生碎、芝麻等材料
酱料用沙拉酱和甜面酱复合搭配
董太的私房菜-紫薯枸杞银耳汤+煮花生
清晨去买菜的时候看到有新鲜上市的花生，便买了些回来，配上紫薯银耳汤，跟邻居分享，真是美极了。
用料：
500克花生
20克盐
1个紫薯
1碗银耳
1把枸杞
2小块冰糖
10粒左右花椒
2-3片香叶
做法：
买来的花生用牙刷洗干净，然后放在一边。
银耳泡水，然后把黄色的底部用剪刀去除；紫薯洗净，去皮，然后切块备用。
用一口小锅煮花生，放入水，然后加入花椒、香叶，等水开了放入花生，大火烧开，然后关小火，煮半个小时以后，加入盐，煮15分钟关火焖。
再找一口小锅，加入水把，烧开后加入银耳。
熬制30分钟以后，看看有没有变粘稠，没有的话继续熬制，然后最后加入紫薯跟冰糖。
卤鸭
三伏天如何开胃？卤水当之无愧。一锅卤水可以卤的东西太多了！鸭肉鸡肉猪肉牛肉莲藕土豆白菜豆腐……什么都可以加进去，卤出来的菜品可以做零嘴如鸭脖鸭脚，也可以做下饭菜，还可以做个早餐配面……太爱了！据说香港有一家店的卤水了三代，现在有100多年了！找个时间去试试：）
用料：
1只水鸭
适量卤料：八角桂皮花椒炒果
适量酱油
2块老姜
适量料酒
做法：
看，就是这种水鸭，小小只没有什么油，肉又很香！去菜市问问人，不要买肥肥的肉鸭，腻。
鸭子对半切开，放入卤水里。如果能吃辣就抓一把干辣椒拧断加进去。大火煮开转小火慢炖半小时左右，拿筷子轻松戳穿鸭肉即可。
小心夹出鸭肉。卤水晾凉后倒入密封的保鲜盒里下次还可以用，久煮的卤水混入肉味更香。
鸭肉斩块，装盘，淋上小勺卤汁即食。鸭肉遇热收缩变硬变干，所以卤的时候就一定要大块，如果锅够大的话整只放进去更好，这样肉里面的汁水才不会流失，你看好吃的鸭肉都是整只做好，吃的时候再切小，像北京烤鸭哈哈。
罗马红烩牛肚
原名: trippa alla romana / TRIPE WITH TOMATO SAUCE

*4-6人份

转载自:《Tasting Rome》

红烩牛肚是经典罗马菜肴之一，虽然意大利很多地方都会做牛肚，但做法略有区别，罗马用番茄、洋葱、胡萝卜，薄荷炖煮。佛罗伦萨就不要薄荷，而是用帕玛森干酪增加香味。米兰则是用豆子，腌肉来做辅料。
用料：
900克(1.8斤)金钱肚(洗净)
1/4杯海盐
3汤匙橄榄油
1个黄洋葱(粗略切碎)
1根胡萝卜(切块)
1杯白葡萄酒
1罐意式番茄酱罐头(含番茄果肉)
4枝上面的叶子新鲜薄荷
1又1/2杯佩科里诺干酪碎
做法：
洗净的牛肚放进大锅里，加冷水，盖盖子，大火煮沸，然后把水倒掉。
重复上述步骤一遍。
再加冷水，盖盖子，用中小火煮沸。加海盐，中小火炖煮3小时，直到牛肚变软。
沥干水，再用冷水冲洗，把牛肚切成长条状。
(所以一共要煮3次)
平底锅里，加橄榄油，中小火加热。油热，下黄洋葱碎和胡萝卜块，一小撮盐调味，炒15分钟，直到蔬菜变软。
加白葡萄酒，炖煮1分钟，使酒精蒸发吸收。然后加入番茄酱和牛肚，炖煮1小时。
关火，加入薄荷叶和1杯佩科里诺干酪碎，搅拌均匀。
装盘，把剩下的芝士碎撒上，完成。
不爱吃甜食男生都夸的雪媚娘，无需烤箱！糯叽叽！
一直就喜欢这种糯叽叽的甜点～也不需要烤箱，蒸一蒸就可以，一次就成功啦👏
用料：
糯叽叽皮
125克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
20克糖
25克黄油
内陷
500克淡奶油
30克糖
草莓、奥利奥、芒果
手粉
50克水磨糯米粉
做法：
糖拌入牛奶中，再倒入糯米粉和玉米粉中，边倒边搅拌
糊糊过筛（我用的是豆浆筛）
中火蒸30分钟至透明状
糯米糊中间戳个洞倒入融化后的黄油，
搅拌揉捏均匀
此时的糯米团应该韧性不错，可以拉丝，揉好后冷却至常温（可放冰箱，大概半个小时）
冷却的时候准备手粉（防粘）：糯米粉放入锅中，小火翻炒
（颜色稍变黄、结块就是熟了）
糯米团切成小块，搓圆
糯米团切成小块，搓圆后擀成圆片
准备内陷：打发淡奶油，洗草莓，碾碎奥利奥
将糯米皮放入小碗，加奶油、草莓/奥利奥，把边缘向中间靠拢并捏紧，再倒扣就是圆鼓鼓的雪媚娘啦
糯叽叽，漂漂亮～
香甜杏酱
收到一箱鲜杏，有桃的香味却不甜，避免浪费，把它做成杏酱或杏干，香甜杏酱可以用来抹面包，泡水喝等。
用料：
500克杏
250克冰糖或白糖
2片柠檬
做法：
把杏洗干净，切半去核，加入糖腌制，放冰箱五～六小时。（现阶段皮可去可不去，在煮的过程中也可以轻易去掉）
加热不粘锅，直接倒入腌过的杏，还有两片柠檬。一边煮一边搅拌，直至果肉都变果泥就可以了。
把酱放入消毒过的果酱瓶子，盖好放冰箱保存，一般一个月内都不变质。用来涂面包、冲调成夏日冻饮🥤都很棒
还可以加糖直接浸泡一天后，泡冰水喝不错👍
韭菜炒豆干
吃韭菜的好时节！
用料：
一斤韭菜
半块豆干
适量葱姜蒜料酒
适量盐
适量素汤料（可用鸡精代替）
做法：
韭菜洗净去花切小段，豆干洗净切粒。
热锅下油，放豆干炒熟后，加韭菜翻炒，添料酒，出锅时，调味（盐和素汤料）。
素食无蛋版 意式蛋饼 法塔塔 Frittata 250卡
法塔塔是打扫冰箱里“边角料”或者前天剩饭的快手早饭～

吃素以后找到这个用鹰嘴豆粉+水的组合替代蛋液……
实验几次找到了我比较喜欢的比例
西式蛋饼omelette 也可以用这个方法 简单一些1:1就好

后来搜了一下 发现其实在法国意大利都有类似配方传统美食 比如其实在意大利它有专门的名字Farinata 只不过做的比较薄 类似flat bread的感觉……

关于菜谱：

1，最好用铸铁锅啦 
我的配料是按我自己6英尺的小锅来的

10英尺把 粉换成2cup 其它依比例换算一下啦

2，250卡是按照我的用量 做出来是两人份 一份250卡，按照所选用的油和芝士不同 会有不同

3，加入奶制品 素的或真奶的 是为了增加口感，发酵制品也可以，但是要加就加全脂的 脱脂的就算了吧，

4，芝士也是为了增加风味口感，加硬的，软的，都可以，形成的质感会不同

5，black salt 实际上是粉色的，但是和喜马拉雅粉盐不是一个东西，黑盐因为含有硫磺成分，所以会给蛋饼一些鸡蛋味儿~ 没有就算啦 普通盐也一样吃~

暂时只能想到这些了，之前辛辛苦苦的把菜谱都写出来了 量也都换算了 两种 还写了n多条 贴士……但是下厨房手机登陆的时候菜谱仍然是没更新的 不小心点进去 都说了取消了 结果回来一看还是丢失了！！晕……想起来什么再补充……
用料：
#“蛋液”
3/4 cup =70g鹰嘴豆粉
3/4 cup = 177g水
1 tbsp油
1/2 tspblack salt/普通盐
1/4 cup素芝士/普通芝士 可选
3 tbsp素奶制品/普通奶制品
#加料
冰箱边边角角/剩菜
做法：
预热烤箱到400华氏度=200摄氏度

如果用的没烹制过的蔬菜就先小炒一下 让水分挥发掉～还有不好熟的 比如说土豆 先烹饪一下稍后不会饼好了菜还没熟


如果用的剩菜 就直接扔进铸铁锅里热一下吧

这一步也是预热铸铁锅
把“蛋液”材料都搅拌均匀，
浇入铸铁锅，中火5分钟左右，
然后移入烤箱 15-20分钟

拿出来凉一会儿 就可以吃啦
意大利面—肉酱
在我朋友圈刷屏无数次的这款意面酱
只因为家里有个意面的超级粉
小朋友怎么都吃不腻
一次多做一些，分盒子密封好，放入冷冻可保存2-3周
当急匆匆带着小朋友赶功课回家已经很晚的时候，用一顿意面解决晚餐最合适不过啦
用料：
1斤牛里脊
2个西红柿
半颗洋葱
5-6瓣大蒜
几根小香芹
2-3片香叶
半瓶番茄沙司
半支番茄膏
适量可达怡普罗旺斯风味香料
少许盐、糖、鸡精
做法：
西红柿两个，去掉底部，划10字，用开水烫一下，去皮。
准备洋葱末、芹菜末、蒜末，去皮的西红柿切丁备用。
牛里脊绞成肉末。
准备好调料，可达怡的可研磨普罗旺斯香料，番茄膏（与番茄酱不一样，番茄膏本身没有经过调味，是浓缩的番茄泥，可以使酱颜色更好看，香味更浓郁，淘宝有卖，这种牙膏状的包装比较方便），番茄沙司（增添风味）。
锅里热油，炒熟牛肉末，盛出来备用。
锅里热油，我就用的普通色拉油，炒香蒜末、洋葱末，然后放入芹菜末一起炒香。
炒好的拨到一边，放入番茄丁。
翻炒番茄出汁，加入2-3片香叶。
加入番茄沙司约半瓶，挤入半支番茄膏，加入一点水（水不用太多，1小碗的样子就可以了）。翻炒均匀。
加入炒熟的牛肉末，翻炒均匀。
研磨一些普罗旺斯香料进去，适量，不用太多。

中小火炖煮，此时可以进行咸淡调味，加糖2勺、盐1小勺、鸡精少许，中小火煮大约15分钟左右至收汁即可。
这个酱要甜味稍大于咸味才好吃哦～
收汁完成后，夹出香叶丢弃。
可以分盒装好，放入冷冻，能保存2-3周时间，也不建议放太久。
煮意面的过程忘记拍了，简单说一下。
开水里加一点盐和一小块黄油（别的油也行，加黄油的奶香味更浓郁），放入意面，大火煮开后转中小火，煮8分钟，夹起一根面条，把它夹断看截面判断有没有熟透，如果是完全熟透的，截面颜色很均匀没有白芯，如果没有熟透，则中间还有白芯，还需要再继续煮，直到熟透。
另，锅里留取适量的意面酱，面条完全熟透以后捞起沥干，放入锅里，中小火拌匀酱和意面，稍微加热后就行了，装盘后可以撒一些卡夫芝士粉，不喜欢的就不放。
冷吃兔
兔兔那么美味，怎么可以不吃兔兔。
用料：
1只兔肉
1000g菜籽油
200g干辣椒
5片姜
2勺生抽
3勺料酒
20g红花椒
20g红花椒
50g辣椒面
5g糖
适量豆瓣酱
1个蒜
适量红薯淀粉
20g白芝麻
半个洋葱
3根香菜
3根小葱
做法：
把兔子洗净切小块，加料酒和生姜用清水漂20分钟，泡出血水。
干辣椒剪破备用。
八角、山奈、干辣椒用开水泡上备用，用开水泡一下可以防止炒的时候炒糊。
兔肉加盐、胡椒粉、生抽、鸡精、豆瓣酱、红薯淀粉搅拌均匀，再加入适量清油拌匀，防止炒的时候粘锅。
锅里倒入菜籽油，油可以多一点，烧至六成热之后放入切好的洋葱、香菜、小葱炸油，炸至材料焦黄之后捞出。
锅里倒入码好的兔肉，大火转中火炸。
炸至图中这样表面有点焦黄。
倒入泡好的辣椒和香料，继续中小火慢慢炒。
在辣椒开水变成深红色的时候，加入辣椒粉（可不加，根据自己口味）少量芝麻、花椒、小茴香继续小火炒五分钟。
关火，再次放入芝麻、鸡精搅拌均匀，然后起锅。
玉米排骨胡萝卜山药汤
用料：
500+克排骨
0.3根山药
1根胡萝卜
1根甜玉米
0.3根葱
5片姜
8颗红枣
20粒枸杞
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨焯水，去掉血沫，里面加一点黄酒和料酒，小火煮5分钟，煮开后把血沫捞出来。
煮排骨的时候可以准备辅料，首先要把姜片和葱段切好，我随便切的，量看着来，不要多也不要少。
这边排骨焯水后，然后把排骨从锅里面捞出来，捞的时候尽可能从不带血沫区域拿出来，不要粘血沫。然后整齐码到另外锅里面。
把姜片和葱段就这么好看的码上去，冷水淹过排骨，这是我加了一半儿水拍的照片，后面还加了一碗水，反正一个原则，水要没过食材。
然后开大火，煮沸后调成最小火，闹钟定时25分钟，全程盖了盖子，味道很好。
小火煮排骨的时候，可以切其他食材了，比如这个玉米，1根
这个山药，小半根
备着
一根中等大小的胡萝卜
煮到25分钟快到了，烧一壶开水。
把胡萝卜，山药，玉米放进去，然后加入刚才烧沸腾的热水，没过食材，火开大一些，煮沸腾，换小火，定时40分钟。
我准备的没有全放进去，想多吃肉。
对了，我还加了一点点大米进去，会让汤更好喝。
一半儿的时候加了枸杞和红枣
哒哒哒，加点盐，美味养生的排骨汤做好了。
吃光的骨头和玉米，再来点水果，人生啊。

汤太好了，我可以得
香葱肉松蛋糕卷
今天教大家制作一款经典的香葱肉松蛋糕卷，无需打发奶油，细腻松软，极具食欲，作为每天的早餐是非常好的选择！
用料：
68毫升牛奶
50克玉米油
68克低筋面粉
1克海盐
5个蛋黄
5个蛋白
5滴柠檬汁
68克细砂糖
3克玉米淀粉
适量肉松
适量香葱碎
适量沙拉酱
做法：
准备所需材料
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
蛋黄糊：牛奶68毫升 玉米油50克 低筋面粉68克 海盐1克 蛋黄5个
筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
蛋白霜：蛋白5个 柠檬汁5滴 细砂糖68克 玉米淀粉3克
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
倒入烤盘，用刮板刮平
撒上肉松和香葱
烤箱预热，上下火150℃，烘烤约22分钟，最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中1个边缘斜切1刀
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
黄桃罐头
每每到超市，刘老师总钟情黄桃罐头
每次我都瘪嘴，鄙视之。
他说，吃的是儿时美味记忆
我也首肯，
自个不也仍热衷喜乐与浪味仙。。
于是，今年早早预定了嘉善的头季黄桃，
亲手制做一罐黄桃罐头。
与他一起怀旧童年，
回味那物质贫乏，
却有无尽欢乐的日子…
用料：
1500g黄桃 
300g冰糖
做法：
黄桃 1500克 冰糖300克

洗净去皮（黄桃外表灰头土脸，去皮后里面甚是美艳～）
淡盐水泡一下切好的黄桃，味道会更鲜
上锅，加冰糖煮20分钟。
煮好后，稍微晾凉装入干净无水的玻璃瓶中，不烫手后入冰箱
冰一夜后，OK，一碗好吃的黄桃罐头好啦～
干贝海米烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
十粒干贝
15粒虾米
2根小葱
2片切丝姜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
没有拍过程，这是道老菜谱，做法大多数人都会，唯一需提醒的是，最后出锅前再放盐调味，再来一丁点胡椒粉提鲜。
香葱黑麦苏打饼干
曲奇饼干吃多了觉得腻，做点苏打饼干换换口味吧😄
用料：
60克有盐黄油
120克脱脂牛奶
3克酵母粉
200克低粉
100克黑麦粉
30克白砂糖
5克盐
5克苏打粉
做法：
称重所有材料
脱脂牛奶微波炉高火10秒，大概30℃，加入酵母粉搅拌均匀
黄油微波炉高火20秒，融化到液态
低粉混合黑麦粉过筛一遍
加入盐，白砂糖，苏打粉，搅拌均匀
倒入温牛奶
倒入黄油
用硅胶刮刀搅拌至面团基本成型，加入香葱碎
用手揉面团，轻轻的，基本混合就好了，不要揉太久，避免上筋和面团融化，香葱碎尽量干燥比较好
盖起来松弛30分钟
面板上撒高粉防止沾，然后擀成2mm的薄饼，切小块，我用的披萨的滚刀
形状不太规则
挺好玩的
用叉子戳戳戳，尽量多些小孔
放一旁再发酵10分钟，同时预热烤箱170℃
做了好几盘啊，我家的烤盘都用上了
因为我是一次烤2盘的，所以中间要交换上下位置，15分钟左右就好了，自家烤箱的脾气请自行微调哈😄
出炉的样子，颜色有点深，有黑麦的缘故，也是因为我没盖锡纸
全麦苏打面包
原食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/101827002/?group=share_title_a
发这个主要是为了存档，方便自己查阅。

做这个主要是因为养天然酵母，造成了很多“弃种”，可是“弃种”也是有生命的啊，要珍惜每一个生命和每一颗粮食，所以找了这个方子，自己是放了很多种乱七八糟的坚果，凑满160g，原麥的香味，加上坚果的味道，是一种天然淳朴的滋味 。
用料：
200克中筋面粉
200全麦面粉
5克苏打粉
5克海盐
200g天然弃种
150克牛奶
150克酸奶
15ml柠檬汁或白醋
做法：
牛奶+酸奶+柠檬汁混合，静置10分钟。烤箱预热210度
其余干性材料拌均，坚果可以任意放自己喜欢的，加调和好的奶液，拌均，这时候面团有些稀，不过不用担心，完全可以成团
整圆形，用刀划十字不用划断，洒干粉，静置10分钟，入烤箱烤30分钟，凉后切片。
潮汕煎海鱼🐠
煎海鱼是潮汕人家每天餐桌必有的美食。
用料：
海鱼
盐，生抽，油
做法：
       海鱼买回来就先抹一层盐腌一下。腌的时间不限制，如果时间急就多撒一些盐。这样腌过后的鱼肉质吃起来更紧致，更入味。等煎之前再洗干净，下锅前最好用厨房纸吸一下水分。这样煎不容易碎。
用平底锅或不沾锅热了油，中火，放鱼去煎。油多放一些。
煎到金黄色后翻面，煎另一面。
两面都煎好了快上锅前滴一点生抽，这样更入味更香。
翻一下面，让两面都吸收到生抽。
搞定，装盘！
雪花酥（奶粉美食）
喜爱甜食的我，必须自己会做
用料：
50克ozcow奶粉
150克棉花糖
40克黄油
65克坚果
65克蔓越莓
做法：
来个视频版
所需材料，离不开ozcow奶粉
化黄油，小火，小火，小火
棉花糖化开，小火

倒入ozcow奶粉，炒匀，小火
放入坚果和蔓越莓
最后放入饼干
带上手套🧤用手豁匀
整好型，夏天放入冰箱冷藏10分钟在切口感更好
完成✅
很多宝宝要的美食群来啦，扫码进群就可以了
酸奶油吐司
用料：
650-725克高粉
450克，室温酸奶油
7克干酵母
32克砂糖
1/4小勺小苏打
8克，酌情加减盐
56克温水
做法：
混合酵母，温水，和糖，静置10分钟
酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液
加入650克高粉，伴匀
如果面团太湿，一点一点加入其余 的高粉，直至面团可以操作
又甩又揉到面团光滑，大概10分钟，新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
面团整形成球，放入 刷过油的容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱，冷藏发酵24小时
拿出面团，排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量，没有分割
放松10至15分钟
按一般吐司的方法整形，每份面团放入摸过油的吐司盒
第二次发酵至2倍大
华氏（190摄氏）烤 30至35分钟
原方没提刷蛋液，可我刷了
红烧鸡
猪肉太贵，吃不起，那就吃鸡🐔吧😂
用料：
半只鸡
一块姜
十来瓣蒜米
四个辣椒
七八朵香菇
一包潮汕卤料包
两勺老抽
两勺生抽
一勺麻油
一勺蒜油
少许盐
一勺蚝油
一勺辣椒酱
做法：
鸡洗干净滤水
姜蒜辣椒切好备用，香菇洗干净泡起来
起锅烧油，香菇先爆香然后下姜辣椒蒜爆炒一下
加入鸡肉翻炒均匀
加老抽，生抽，蚝油，盐
潮汕卤料包加下去加一碗水
焖至汁水收干为止（20分钟左右）
最后加入一勺辣椒酱（怕辣的可不加），麻油，蒜油！翻炒几下就装盘了
切了点葱花点缀一下下。好好吃哦！
乘风破浪姐姐的日本牛dong丼饭 孩子最爱 简单快手
这道是跟着明星学来的，当时是觉得快手，在外面吃过牛dong饭味道也不错。这道成品非常好吃，不输店里 自己做材料新鲜（特别是牛肉），卫生看得见。女儿吃过后偶尔想起还会央求我再做给她吃，顺便记录下来分享给爱美食的朋友们。
用料：
1个洋葱
根据喜好牛肉或牛肉卷
1勺味淋
1个鸡蛋
1-2勺酱油 
2-3勺米酒
少许木鱼花
少许盐
做法：
准备材料
我是用的山姆超市买的牛肉断纹切条 加入生粉腌制。 直接用牛肉卷更方便。
洋葱切片，有白洋葱更好。
汤底非常重要，起锅加入两碗水，⚠️水量不用太多，加入鲣（jian）鱼干和木鱼花。⚠️只用木鱼花也可以，小火熬煮十分钟左右。把汤倒出来滤出材料。在滤出的汤底中加入一两勺酱油一勺味霖两三勺米酒 盐少许 搅匀（尝下味道自行调整）倒入锅中
开中小火，加入洋葱盖上盖子煮至洋葱变软半透明即可加入牛肉，均匀铺在锅里。牛肉加入前抓捏一下洗掉一些生粉（⚠️牛肉卷不用特殊处理）牛肉变粉色时候加入已经打散的鸡蛋 略微煮一分钟。鸡蛋老了不好吃 
米饭准备好（电饭锅煮米饭注意快要好的时候用饭勺捣松一下再闷十分钟这样米饭松软好吃）
把牛肉洋葱鸡蛋盛出盖在米饭上，加入少许汤汁完成✅
tiger 妈咪家常菜之洋葱版卤肉饭
那年去台湾旅游，只有tiger爸爸吃了一顿正宗的台湾卤肉饭，妈妈和虎虎错过了，居然在台湾竟没有吃过一顿卤肉饭。
今天在家做一碗卤肉饭解解馋吧😄。
正宗的卤肉饭是需要红葱头的，北方很少能买到，所以就用最常见的紫皮洋葱吧，所以tiger妈咪这个版本的卤肉饭是很家常哦，食材很容易取得哈，味道也很不错呢！tiger小朋友吃了两碗饭😏
用料：
500克五花肉
6朵香菇
1大个洋葱
若干鸡蛋
3片姜
1个八角
2、3小块冰糖
2勺酱油
2勺料酒
少许五香粉
适量盐
做法：
将五花肉切成小块
洋葱切丁
香菇切丁
开火，锅热后多倒一些油，将洋葱碎放入锅中炸至变色后盛出，此处忘记拍照了，颜色至焦黄色关火，注意不要糊了
锅内留一些洋葱油，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火多炒一会儿，把肥肉逼出油来
放入葱姜继续翻炒片刻后将香菇丁倒入锅中翻炒，然后将之前炸好的洋葱倒入锅中继续翻炒，加入生抽、料酒。炒好后移入砂锅中。
砂锅中足够量的开水，放两块冰糖，大火烧开后转小火炖煮
将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋剥好
将鸡蛋和鹌鹑蛋都放入砂锅中一同炖煮，大约1小时到1个半小时，汤汁会越来越浓稠，加入适量的盐，收汁后就可以关火了，汤可以适当的多一些，拌米饭很好吃😋
盛碗米饭，来一大勺卤肉，烫几颗小油菜，再来一个卤蛋，美美哒一碗卤肉饭做好啦😄
荔枝酒
虽然是厨艺小白，但在自酿水果酒的道路上越走越远，杨梅酒、西梅酒到荔枝酒！夏天最爱的就是荔枝啦，荔枝酒又怎么能少呢？！今天刚泡下，期待酿好的口感。喝的时候再分别记录下来，过个时间再补酿泡进度和口感！
用料：
荔枝4斤
克冰糖500
5斤白酒
做法：
买来荔枝一颗颗剪下来，冲洗了一下，晾干
去壳。核可去可不去，去掉的话酒会清透一些。我是选择去核，让口感更纯正。
瓶子事先洗干净，晾干。米酒是42度的粮食酒。酒和荔枝差不多1:1的比例，放上冰糖！可以先放少一点，以后尝的时候根据甜度和口感再慢慢加，很快就会溶入酒里的。瓶子密封，写上日期！怕自己脑袋不好用！期待开瓶记！
同样的还有西梅酒，泡了一个多月的样子，还没喝。西梅比较酸，冰糖可以多放一些，泡了一个多月后，已经有梅子的味道，但是还可以再泡久一些。
这是杨梅酒！刚泡下时的样子！
一个半月的杨梅酒！很好喝了！用的38度的米酒，泡好后酒精度下降了很多，甜甜的很好喝。
这是拿了杯子装出来马上要喝的，两个半月的杨梅酒～妥妥地随便喝，估计也就十几度的样子了。
凉拌大章鱼脚
章鱼脚是章鱼的触手，此部分肉质细腻且有嚼劲，入口爽滑，口感极佳，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。
用料：
1只章鱼脚
1个麻皮青椒
适量蒜
适量香菜
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
做法：
将章鱼脚冷水解冻洗干净
用擀面杖将章鱼脚全部都敲打一遍
焯水5分钟
捞出后切片
青椒切细丝，香菜切段装盘
蒜切末放在最上面
将生抽，陈醋，白糖浇到蒜末上面拌匀就可以吃啦
香煎三文鱼头
用料：
2个三文鱼头
1茶匙盐
1茶匙料酒
1茶匙（吃辣的可以多放）胡椒粉
2大匙面粉
3大匙玉米油
做法：
三文鱼头洗干净
剁小块，用盐，料酒和胡椒粉腌15分钟
撒上面粉，让每块都粘上薄薄的面粉
热油锅，把鱼放入，小火慢煎
一面金黄后，翻面再煎另一面
煎至两面金黄，鱼熟透即可。很香口好吃呢
快手炖鸡翅
喜欢吃鸡翅凤爪的朋友看过来，用电饭煲就可以做出汁浓软糯的炖鸡翅了，快手零难度，美味值得一试！
用料：
6个鸡翅
4个凤爪
12枚鹌鹑蛋
适量腐竹
一半洋葱
适量姜片
两勺耗油
两勺生抽
一勺老抽
一勺黄豆酱
三颗冰糖
少许八角香叶桂皮
做法：
先用快煮模式把鹌鹑蛋煮熟备用
鸡翅两面划刀，凤爪剁去尖角备用
先把姜片、半颗洋葱头铺在下面
再摆好鸡翅
耗油两勺、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺搅拌搅拌
把调味料倒进去，放入香叶桂皮八角，再倒入250ML啤酒
默认美味模式启动
10分钟后把鹌鹑蛋和腐竹放进去盖好
汤汁浓稠，凤爪脱骨，配菜闷的也很入味
红烧猪蹄-高压锅猪蹄，快
红烧猪蹄，
猪蹄事先焯水 热锅放油，放几粒冰糖，冰糖变咖色下猪蹄炒糖色，炒半分钟猪蹄暂靠锅边一点，下各种香料，干辣椒生姜八角花椒桂皮小茴香，在底油里炒香，然后在继续和猪蹄一起炒 基本上色后放老酒继续翻炒一会，加生抽老抽，加开水盖过大部分肉，少部分露出水面，倒进高压锅，大火上汽后马上转中小火压18分钟关火（中小火指最外圈的火调到最低，但不能没有），等到高压锅盖可以开的时候，打开盖子 大火收汁，直到只剩一点点底汁，起锅
用料：
半只猪蹄
少许冰糖
1小块桂皮
1个八角
1片香叶
4片姜
8粒花椒
1个干辣椒
克盐
勺料酒
勺生抽
勺老抽
做法：
q弹，不腻
收汁中……
不吃肥肉的我，也吃了好几块
【咸摩卡脏脏蛋糕卷】
初四去爷爷奶奶家串门的时候带的一款蛋糕。

由脏脏包得来的想法，然而脏脏包吃到最后比较腻人，于是做成了咸摩卡奶酪味。

最后一步因为时间比较赶，淋奶油的时候造型没做好，但是味道是极好哒！吃的时候，姑妈就开始问我配方是啥了，哈哈哈😂
用料：
#可可蛋糕体
5个鸡蛋
15克可可粉
55克低筋面粉
16克玉米淀粉
蛋黄13克➕蛋白60克细砂糖
58克牛奶
26克食用油
数滴香草精、柠檬汁
1克盐
#咸摩卡奶油馅
250克奶油
一包（1.8克）雀巢黑咖啡粉
10克可可粉
20克细砂糖
20克奶油奶酪
1克海盐
#脏脏奶油淋面
150克奶油
20克牛奶
15克细砂糖
撒表面用可可粉
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄中筛入粉类，牛奶🥛，食用油，细砂糖，香草精。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
蛋黄糊搅拌均匀
烤箱150度预热。打发好的蛋白分四次加入到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。
从高处倒入烤盘中，轻轻晃匀，使面糊均匀的分布在烤盘中，轻震两下，震出面糊里的小气泡。
入烤箱，中层，150度，25分钟。出炉后盖上一层油纸，180度翻过来，揭下底部的油纸后，轻轻盖在表面。待冷却至不烫手的温度。
烤蛋糕的时候开始准备咸摩卡奶油馅。将可可粉，咖啡粉、细砂糖、海盐加入到淡奶油中，打发至硬挺。
放入冰箱冷藏备用
将奶油从左到右由厚变薄的涂抹在蛋糕表面。
右边为末端，留一寸的空间不涂奶油。卷起，用油纸包住帮助固定，放冰箱冷藏定型。
淡奶油加砂糖，打发至可流动又能挂在蛋糕上不至于滴落的状态，牛奶🥛用于调整奶油的浓稠度。打发过度可以加牛奶混合变稀一点。先涂抹一点在表层，其余装入裱花袋里。
用裱花袋将奶油均匀的挤在表面，奶油自然的流动。
最后从高处撒上可可粉，我做最后一步的时候赶着出门，表面的细节做的不太好。
西红柿🍅炖牛肉
好吃好吃好吃！下饭下饭！
用料：
2个西红柿
300克牛肉
1勺料酒
适量酱油
一勺糖
两大勺蕃茄酱
可加可不加萝卜
做法：
牛肉切方块，冷水下锅焯水，取出冲洗干净。
西红柿切块，可以切成一部分大，一部分碎一点的。
锅里下西红柿碎翻炒，加酱油和糖和番茄酱。加牛肉翻炒，加一点水开始炖。
我还加了萝卜，也可以是土豆🥔。炖三十分钟就可以了！
煮完不缩的生蚝炒咸菜
一到天冷，生蚝就是餐桌上必不可少的美味
广东人一般喜爱湛江 台山等地生蚝
还有珠海的横琴海
本人极爱生蚝 家乡在海鲜发达的城市惠东
今天要介绍的是惠东的生蚝
我住在深圳 深圳最出名就是沙井蚝
然而沙井并不产蚝了现在 把技术带去了台山
所以沙井现在市售多是台山蚝
也许是我吃惯了家乡的问题 但我也进行了对比 在福永海鲜市场卖的台山蚝确实没有惠东蚝煮后更肥美 
惠东的蚝肚子煮完会胀大 更脆 少渣 更鲜甜
海域的问题 咸海水养大的蚝更鲜美！
煮完会缩的蚝比比皆是 就算是大名鼎鼎的台山蚝也一样 但惠东蚝一定不会！
想知道哪买入的找我！！
用料：
适量油
150克咸菜
适量姜葱
一斤不到15只生蚝
少许生粉
做法：
这是简单的制作小视频。往下有步骤
洗蚝 我们家蚝场的蚝用清水冲洗就可以了。无须生粉
咸菜泡水洗净，去掉一些盐分。然后先放油炒咸菜断生后起盘装好。ps：买咸菜很重要！！！一定要买到好吃的。不好吃宁愿只有姜葱爆炒生蚝。
下油，下姜葱爆香。然后下生蚝，半煮半炒。过程中生蚝会出水。想要少点水可以煮前灼30秒。不要多！！！！多就熟透了！！！蚝熟透就老了不好吃了
炒完蚝判断下熟了就可以放炒好的咸菜翻炒。炒几下就可以放水淀粉水勾芡。再炒几下就ok了。蚝很快熟的。边上卷了肚子发胖实实的就熟了。惠东蚝就是煮完不缩还会发胀。
零失败的肉酱意粉
用料：
120g 2人份意大利面
4个 迷你西红柿西红柿
4勺番茄酱
5克盐
半个洋葱
少量肉末
少量糖 
少量橄榄油
少量黄油
少量蒜末
做法：
水煮开以后，加入少量盐和3滴橄榄油。
120g-150g 大约是2人份意粉。加入意粉后开盖煮10分钟。（意粉都软在锅里时，可以稍微用筷子搅拌下）
另一边可以先煮酱料。加入少量黄油，加入少量蒜末，（我个人习惯是加了蒜末以后会加点盐一起爆香）
蒜变金黄后加入猪肉末，炒熟先盛起待用。
加入黄油。
爆香蒜末至金黄色后，加入洋葱碎，炒香。（个人习惯炒洋葱会加少许糖，感觉这样洋葱味会更好）
洋葱炒好后加入西红柿，（ps：西红柿要提前去皮，切开）再加入约150g~200g的水，盖盖子中小火焖3~4分钟。
加入少量番茄酱，加少量糖，如果觉得水分过多了，可以调大火收点汁。
加入肉沫，加半小勺盐，中火煮2分钟。
另外一边意粉已煮好，煮好后捞出。并加入少量橄榄油，拌一下以免粉黏住。
最后把肉酱加在意粉上，搅拌均匀就可以吃啦！
看起来汁不多，但是搅拌后足够湿润的。
菜脯煎蛋 RADISH OMELET
用料：
大概菜脯
3粒蛋
少许胡椒粉
少许油
做法：
开中火把锅烧热后倒入少许油
等锅内的油温上升后，就把菜脯下锅翻炒至香（菜脯记得要先洗过，把水沥干哦）
预先把3粒蛋打进碗内加点胡椒粉调味（无需加盐，因为菜脯本身已经有味道了）
中火把菜脯蛋煎香
反过来把另一边也煎香
将两边都煎好后就可以上菜咯！
8寸酸奶戚风
用料：
5蛋白
5蛋黄
55克细砂糖
60克玉米油
85克浓稠酸奶
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
100克低筋面粉
做法：
先给大家传一个成品图，超弹的，好多人都说是海绵，实际就是戚风！
蛋清蛋黄分离在两个无油无水的容器里
酸奶加入玉米油搅拌均匀，我用的莫斯利安酸奶
加入低粉Z字形稍微搅拌一下，不需要均匀
加入蛋黄后Z字形搅拌均匀，一定不要划圈，不然会起筋，搅拌均匀后放一边
烤箱上火130度，下火110度预热，蛋清加入几滴新鲜柠檬汁低速打发至鱼眼泡状态加入三分之一的糖
高速打发至轻微的尖角时加入第二次的糖
最后一次糖和玉米淀粉一起加入高速打发成9层发的状态即可！
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，不能划圈，以免消泡，就跟炒菜一样翻拌就可以
放入预热好的烤箱烤55分钟，出烤箱后垂直往桌面扔一下排除空气，立马倒立，我用家里的水晶汤碗用来倒立挺不错的，你们也找找家里有没有类似的
组织细腻柔软，弹性十足
小美锅出品•胡辣汤
家里人都很喜欢喝胡辣汤，外边的胡辣汤吃过很多家，各有特色，但都不甚满意，店面干净的味道不好，味道不错的又不干净，有了小美锅以后，有一天做酱牛肉，剩了不少高汤，突发奇想觉得小美锅低速搅拌功能和恒温加热功能很适合做胡辣汤，决定第二天早上试试，就在下厨房找了一个普通的胡辣汤配方，按照方子的顺序用小美锅做了一次，没想到第一次就成功了，家里人吃了都赞不绝口，这里给大家分享一下。
配料里粉条，面筋，木耳，牛肉是必须的，其他如花生，海带，黄花菜等等配料可以根据口味添加。
用料：
1把粉条
50克面粉
适量盐
适量生抽
适量木耳
适量面筋
600克水（或牛肉高汤）
少许牛肉
适量胡椒粉
做法：
粉条一把泡发
木耳适量泡发
熟牛肉适量。
自制面筋，也可以买现成的面筋。洗面筋的水要留着，如果是买的现成的面筋，取50克面粉加水调匀备用。
锅里放入牛肉和大约600克高汤或清水。30分钟/100度/反转小勺。
分别放入面筋，木耳 ，粉条，金针菇，海带，花生米等配料。加入面筋水或面粉水。
加入放入盐，生抽，黑胡椒粉（根据自己口味，能吃辣的可以多放些）。
想要颜色重一点可以再放些老抽，音乐响起就可以出锅了。
这样一锅大概是3～4人份。还可以随你喜欢加些蔬菜，鸡蛋等等，出锅以后淋上点醋和香油就可以享用了。
无花果牛角包三明治
改自水果的盛宴一书中
正是无花果的好时节，来款无花果的三明治吧^_^
甜蜜醉人，当作早餐再好不过啦~
用料：
一个牛角包或者可颂
一个成熟无花果
适量芝麻菜或苦菊或其他绿叶菜
两片培根
适量无花果酱或青酱
一点盐和黑胡椒
做法：
牛角包或者可颂一个，加热后切开，抹一层无花果酱或者青酱都可以，最好是自己做的无花果酱啦，然后铺上绿叶菜，我用的苦菊
两片培根煎香码上，一个无花果洗净拭干水分，横向切四片放在培根上面，最后撒些现磨黑胡椒和一点盐，盖上另一半面包就可以开动啦！~
咸蛋黄炸鸡翅咖喱饭～
咸蛋黄炸鸡翅咖喱饭，美味能吃完一大盆，嗝～
用的“凤祥咸蛋黄嫩骨鸡”，直接微波或者烤箱或者炸一下就行，不用腌制，方便快手！
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
2块咖喱粉或咖喱块
100克牛奶
2个土豆
1根胡萝卜
100克豌豆
1个洋葱
50克玉米粒
5克盐
1勺生抽
做法：
准备好鸡翅和蔬菜。土豆胡萝卜洋葱切小块。
所有蔬菜炒一下加水再加入咖喱粉或者咖喱块。
所有蔬菜煮熟后加入牛奶。
煮到黏稠。
平底锅炸一下鸡翅，冒很多泡泡出来，估计因为有咸蛋黄。
炸好后吸油纸吸油。
摆盘～漂亮又美味
开吃
圣诞奶酪戚风蛋糕
Merry Christmas!平安夜快乐，圣诞节快乐！
今天我们吃点甜点吧，希望以后的每一天都能甜甜蜜蜜，开开心心！
——大方方
用料：
60克低筋面粉
200ml奶油
4个鸡蛋
30g油
50g牛奶
10g糖（蛋黄用）
30g糖（蛋白用）
少许柠檬汁
适量新鲜水果
做法：
画个重点：所有容器使用前都是无水无油的状态。
1.将牛奶和奶油奶酪倒在一起，隔水加热到奶酪变软。
2.用电动打蛋器将变软的奶酪和牛奶搅拌均匀。
3.蛋黄中加糖用电动打蛋器搅拌均匀，再加入油用电动打蛋器搅拌均匀。我想说这个土鸡蛋真的很黄啊，要不是确定它是土鸡蛋，我都怀疑染色了，哈哈。做蛋糕不需要用土鸡蛋，只是家里的鸡蛋都是土鸡蛋，额......
4.将前面的奶油奶酪加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
5.将过筛的低粉加入到蛋黄液中，一定是过筛后的低粉，用电动打蛋器搅拌均匀，边缘可用刮刀配合搅拌。
6.蛋白中加入柠檬汁。
7.蛋白用电动打蛋器打到起大泡泡的时候加入10g糖；
蛋白打到细腻的小泡泡时加入10g糖；
蛋白打到出现细腻纹理的时候加入10g糖；
蛋白打到能拉起直立的尖角时就可以了。
8.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄盆中搅拌，按照一个方向搅拌均匀；
再将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄盆中搅拌均匀；
最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄盆中搅拌均匀。
9.倒入6寸戚风蛋糕模，差不多八分饱就可以，如果面糊有多，可以烤一个纸杯装的。装好磨具以后，要在桌上摔几下磨具，震出气泡，可以在桌上垫一块毛巾，就不会咚咚咚的响很大声。
1
烤箱预热好以后放下层150度30分钟，每家的烤箱不同，多试几次就能摸清楚自家烤箱的脾气了。
11.最后五分钟的时候，给蛋糕盖一张锡箔纸，防止过度上色。开烤箱关烤箱的速度要快，小快手火速给蛋糕盖上锡箔纸。
12.200ml奶油加10g糖打发，打到有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落就好，小心不要打过了，我曾经就打到油水分离，哭。装入裱花袋，裱花袋的嘴先剪小一点，点圣诞宝宝的帽子尖和纽扣。然后再把裱花嘴剪大一点，点圣诞宝宝的脑袋和抹蛋糕坯子用。
13.圣诞宝宝的眼睛可以用黑芝麻，用牙签点在奶油上，圣诞宝宝的帽子我觉得切多一点比较好看，显得圆滚滚的很可爱。
买回来的草莓底部不平的话，可以借助蓝莓在旁边撑一下圣诞宝宝。
14.蛋糕烤好以后，拿出来在桌上摔两下，然后放在架子上凉凉，凉透以后脱模。
15.借助蛋糕分层器将蛋糕分成三份，如果没有分层器也不用纠结，自己慢慢切，即使有不平整的地方，后期可以借助水果来调整。
蛋糕中间抹奶油，加入自己喜欢的水果。
一点点小建议，蛋糕中间用黑提、切块草莓之类硬一点的水果，增加蛋糕的支撑力，做出来以后中间不会塌塌的。
简单好吃的混沌皮水饺皮烧卖
烧卖可是从小吃到大的东西，以前还觉得做烧卖应该比较复杂吧，现在才明白，其实很简单，喜欢的和我一起做起来吧😄
用料：
150克糯米
适量香葱
几朵干香菇
适量玉米粒
适量前腿肉
适量胡萝卜🥕
适量生抽
适量味精
适量盐巴
做法：
干香菇先泡发两小时以上，没有也可以用新鲜香菇，就是干的会比较香点
糯米用冷水泡几小时后撈起来，隔水放电磁炉压十五分钟差不多
爸配菜都切好
锅放油，先炒配菜，后放米饭，加入生抽和一点味精，如果感觉不够咸，可以多加点盐，
包起来放冰箱冷藏，要吃的时候冷水下锅，蒸二十分钟大概
包好了，用水饺皮包更好包，因为刚好给娃做扁肉有剩扁肉皮，于是就用扁肉皮做啦
早餐
两面焦黄的馅儿饼
韭菜鸡蛋馅儿饼，最普通的家常饭，但要想把馅儿饼烙得好吃又好看，不是很容易。我的方法大家可以试一试。👌
用料：
一把韭菜
2-3个鸡蛋
适量海米
3-5片生姜
适量橄榄油、食盐
做法：
做韭菜鸡蛋馅儿饼所用的食材。
韭菜、鸡蛋、海米。
加入食盐、姜末、橄榄油（也可以换成香油）搅拌均匀。
做馅儿饼的面和的一定要软，醒面半个小时左右，分剂子，擀皮儿，包馅儿。
铛内放少许油，馅儿饼放入，按扁。一边烙焦黄翻面。
两面都焦黄，出锅。
薄皮大馅儿的韭菜、鸡蛋、海米馅儿饼。皮儿焦黄馅儿鲜香，好吃！
一盘上桌，很快吃光！😋
芋头面，家乡特色小吃，也可以当主食
以前在家的时候不觉得，后面去外省上大学了特别怀念家乡的特色美味。
用料：
2斤芋头
500g淀粉
2L高汤
适量葱、姜、蒜、香菜
2勺料酒
2勺酱油
10克盐
2勺鸡精
10克食用油
做法：
将新鲜的芋头洗净放入锅中，大火煮半小时左右，筷子扎一下可以扎透就说明熟了。芋头煮熟放凉后剥皮备用。
熬高汤备用。（实在没有的就用清水也可以）
芋头晾凉后，取7-8个用锤子压软，加入适量淀粉（如果淀粉是自己家弄的，一定要磨细后加入）带上一次性手套，将芋头和淀粉和匀（这是个力气活，边和边压才能和细），和成如图般细腻后捏成团备用。
将锅烧热，加入食用油，将切好的葱头、姜、蒜放入爆香，倒入高汤，加入料酒、酱油、盐、鸡精等调味。
水沸后用刨丝器将芋头面团刨入锅中（注意要一边用锅铲轻轻搅动和开，避免结团）全部刨入后稍微煮一会儿就熟了，试一下味道可以后加入香菜立马出锅（喜欢吃香菜的可以多放，味道好的不是一点点）
出锅后根据个人喜好加入辣椒末。鲜香有嚼劲，简直是人间美味，好吃到停不下来，可以当点心也可以当主食啦。
黑芝麻戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
90克糖
80克玉米油
80克牛奶
几滴白醋
一小撮盐
做法：
分离蛋清蛋黄，保证装蛋清的容器无水无油
蛋黄加30克糖，加牛奶搅拌均匀
加玉米油搅拌均匀
加入过筛的面粉拌匀
加入黑芝麻粉拌匀
蛋白加白醋，分三次加入60克白糖打成硬性发泡
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里切拌均匀
预热烤箱150度，中下层，55分钟
烤好后倒扣冷却后脱模
蚝仔鸡蛋煎
休息一天，找点事做！
用料：
3个鸡蛋
半勺盐
1勺生粉
2根香葱
1勺淀粉
做法：
香葱切碎，蚝仔泡软（用新鲜的最好），所有材料倒在一起搅拌均匀。
锅中入油烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
鸡蛋牛奶布丁（简易版）
这是一款超级适合宝宝吃的甜品了❤
用最简单的鸡蛋，鲜牛奶，做成一道没有防腐剂的营养点心❤
用料：
250毫升牛奶
3个鸡蛋
45克白砂糖
少许，主要去鸡蛋腥味柠檬🍋汁
做法：
啦啦啦，开始准备材料啦❤
将45克糖加入牛奶中，搅拌至白砂糖完全融化。
将鸡蛋完全打匀，至微微起泡，
加柠檬🍋汁。继续搅拌。
将处理好的牛奶，加入打好的蛋液中搅拌均匀。
奶液进行过筛，筛2-3次即可。（主要是隔掉没有打匀的蛋清）
烤箱预热170度，五分钟。将调好的奶液均匀倒入布丁瓶中。
封囗铺上锡纸，放置在加有适量热水的烤盘中。170度烤40分钟。
成品
完成后的布丁可以趁热吃，冷藏食用也是不错的😍ི
【新手版】小米南瓜发糕
这碗小米有2年了，从内蒙古老家带回来的。想在搬家之前吃掉它。
下厨房有很多版本的小米南瓜发糕，我不会发面，但是我不去学，我就永远不会。
Action！
用料：
克南瓜
克小米
克面粉
克泡打粉
做法：
小米头一天晚上泡了，第二天用豆浆机果汁模式打成浆水糊状。我放的水有点多，后来倒出去一些水。在其他趴里和南瓜一起做了南瓜汤。
南瓜削皮，一般的就行，不用高级南瓜。切成片蒸，如下图
10分钟就差不多了。蒸好的。
我还加入了面粉
泡打粉（发糕有点黏可能因为没有放发酵粉而直接用了泡打粉）
1公斤面粉，25g刚好一小包泡打粉，小米浆，南瓜混在一起，活成柔软的面团，这个图上刚混合到一起的样子，正式成型如下图。
大概是面团粘在勺子上不愿意下来的面团，然后室温（今天北方夏天刚好凉爽）醒发20分钟。倒入模具，模具提前抹一层素油，防止蒸好后脱不了模。
上锅大火20分钟，关火。焖5分钟。
很容易就倒出来了。还不错，除了有点黏。
我没有放大枣，枸杞，或者白糖。保持原味。除了有一点点黏，没有毛病！超好吃😋