xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超浓郁双重奶酪焗烤通心粉
奶酪焗烤通心粉是秋冬最受欢迎的意面做法之一，常看家庭美剧的小伙伴也一定对它很熟悉。新鲜出炉的通心粉，满满奶酪的香气，热乎乎端上桌，适合一人食也适合全家分享。
 
这次的通心粉很特别，我用了来自总统的两种奶酪——汉堡专用切打奶酪片和马苏里拉奶酪片，这样做出来的成品风味灰常立体，顺滑度满分，色泽金黄诱人，奶香超级浓郁又有着切打奶酪独特的香气，让人一口接一口停不下来！
用料：
5片总统汉堡专用切打奶酪片
5片总统马苏里拉奶酪片
200g通心粉意面
半个洋葱
10个蘑菇
3瓣蒜
5片火腿
10g黄油
700克牛奶（可用一半水一半牛奶）
少许盐、黑胡椒、干欧芹碎
做法：
准备好材料，两种总统奶酪片，马苏里拉奶酪片负责顺滑的奶香，切打奶酪负责独特的奶酪风味。
洋葱、蘑菇、火腿切成小丁，蒜切末。
锅中融化黄油，放入切碎的食材中火翻炒，直到洋葱透明有香气、蘑菇微微出水的程度。
倒入牛奶大火煮沸，如果喜欢比较清爽的小伙伴也可以用一半量的水来代替牛奶。
加入通心粉，用牛奶来煮，煮到意面变软又有一点点硬心的程度，我煮了6分钟。期间用盐、黑胡椒、干欧芹碎调味；不能用太大的火，要时不时用铲子搅拌防止糊底。
煮面的时候我们可以准备奶酪片，这个通心粉的量我通常会使用5片切打奶酪片、2片马苏里拉奶酪片。可以根据自己的喜好决定用量，奶酪片总数在4-7片的范围都可以。
独立切片包装的总统奶酪片奶香浓郁，口感非常柔软～
意面煮好后汤汁变少了一些，但还是很饱满有水分的。
关火，放入总统奶酪片。
重新开小火，不停用铲子轻轻搅拌，总统奶酪片也很好溶解，适合烹饪各类料理，待它慢慢溶解在汤汁中，变成一锅超级诱人的奶酪白酱通心粉！（这个时候已经很想把他吃掉了）
倒入烤盘里，上面平铺一层总统马苏里拉奶酪片，我用了3片。
200度烤箱上层，烤十分钟至奶酪表面呈现诱人的金黄色就可以出炉啦！
趁热享用吧，感受两种奶酪风味的奇妙碰撞！
白桃乌龙茶冻
其实我并不是那么喜欢喝奶茶，然而喝奶茶就是为了吃里面的料，这段时间宅家里，心痒痒很想喝，于是就动起来啦😃
用料：
2包白桃乌龙茶包
600毫升水
根据甜度调整细砂糖
1盒牛奶
25克白凉粉
做法：
准备两个茶包（我买的是严选的，个人感觉很不错）
沸水加入茶包，加盖泡30分钟，让茶包充分发挥出香味
网上买的白凉粉，据说白凉粉耐热，不容易破坏凝固性，我买的这款，就是冲着试试而买的，一包50克，我放了约半包
加入白凉粉搅拌均匀，根据自己喜欢的甜度加入白砂糖或者冰糖，加热把糖融化至沸腾后倒出碗里
静置1-2小时让它凝固，歇凉后我放进冰箱😊
想吃的时候拿出来，用小刀切碎，加入牛奶🥛一盒，完成啦
家常快手油焖虾
虾，这道食材可以做出不同菜肴，最爱的还是油焖大虾，甜口虾鲜浓郁，一吃难忘，如此美好的滋味，自己尝试去做才发现这道菜很容易。
用料：
一斤虾
少许葱
3片姜
2瓣蒜
三大勺白砂糖
2勺酱油
一勺盐
做法：
这道菜的关键是虾，鲜虾最佳，不过此刻有虾就很不错，过春节囤的虾派上用场，冻虾做之前需要提前一小时解冻。
虾开背去虾线，葱姜蒜切好备用。
热锅冷油后放入多一点游，温度高一些，下锅油烹快速让虾变色，不着急翻面，爆出香味，再翻面就是令人垂涎的红色。
虾两面煎至金黄盛出备用，时间不要太久，否则虾头容易掉。
油温升高后，在锅内放入白砂糖开始炒糖，炒到与油混合一体。
放入事先备好的葱姜蒜，爆炒出诱人的香气。
放入刚才煎炸的虾，加入酱油，少许蚝油，甜咸味适中即可，出锅前两分钟撒盐提味大功告成。
汤汁有点浓稠最佳，来个风火轮造型出场。
堆成小山般，太有食欲了，剥虾吃，忍不住吸吮手指，配上白米饭就完美了。
配上白米饭了，这感觉太美妙了。
滷肉燥
用料：
克五花肉
紅蔥頭
豬油
蝦米
八角肉桂
克冰糖
做法：
五花肉切條備用
紅蔥頭豬油炸至金黃色
紅蔥頭油、加豬肉加蝦米炸，差不多加八角肉桂，之後一點點冰糖
加熱水(水和油份量是肉的3倍)，加老抽，炆2小時
少少鹽和生抽最後要吃的時候才加！
酸奶蔓越莓鸡蛋糕
㊙️独一无二🌺酸奶蔓越莓鸡蛋糕❗️好吃到爆👏～简单快手零失败❗️
早餐每天吃一样的很乏味，今天我来给大家做一个不一样的糕点，是由酸奶和鸡蛋加了少许面粉蒸出来的，口感比蛋糕还要好吃😋
不需要打发蛋清❗️也不用担心消泡❗️只需要搅一搅、蒸一蒸就好❗️好吃不上火，💯零失败👏酸甜可口，超级开胃，不爱吃早餐的女儿一边吃一边舔手指，直夸妈妈做的蛋糕最好吃


材料：浓稠酸奶120克、鸡蛋1个(带壳62克)、面粉30克、蔓越莓干30克(可用葡萄干或者坚果代替、也可不放)
教程：
1，鸡蛋打散搅拌均匀，倒入酸奶继续搅拌均匀，过筛面粉到里面搅拌至无颗粒状的面糊状
2，容器里垫入一张油纸或者刷点油，倒入面糊，振出气泡，撒上蔓越莓干，盖上保鲜膜
3，冷水上锅大火蒸25分钟，关火再焖2分钟后取出倒扣脱模，撕去油纸，切成小块即可食用
🔥小贴士：面粉用家里普通做馒头的那种中筋面粉就可以
🌺温馨提示：不添加蔓越莓干，1岁以上宝宝均可食用，老少皆宜
用料：
1个鸡蛋
30克蔓越莓
120克酸奶
30克低筋面粉
做法：
1
2
3
4
高颜值蛋糕
超级软嫩
清蒸蛏子
还原蛏子最初的味道
用料：
350克蛏子
5片姜
做法：
这是一道非常简单的菜，是我的麻麻教我的。只需要准备蛏子和姜哦！蛏子摆放具体看步骤二！
按顺序一个一个插好。不需要加水。只需要放上几片生姜隔水炖。炖的过程中，蛏子会释放出很多水分，这些汤汁无敌鲜美！不要放盐不要放盐不要放盐！相信你会回来点赞的👍
戚风蛋糕卷（抹茶红豆&蛋黄酱肉松）
同样的方法两种蛋糕卷～但是今天拍的照真是想拍死自己啊😞
用料：
3个鸡蛋
90g低筋面粉
30g细砂糖（入蛋黄）
60g细砂糖（入蛋清）
45ml色拉油
6g抹茶粉
25ml开水
150g淡奶油
适量红豆沙
适量肉松
适量蛋黄酱
60ml牛奶
5g泡打粉
5g细砂糖（入淡奶油）
做法：
将蛋黄蛋清分离，分别放入不用容器中.
6g抹茶粉与25ml开水混合，搅拌均匀.
蛋黄中加入30g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀.不要打发.
在蛋黄中继续加入45ml色拉油（宝宝用了橄榄油来试试😂），搅拌均匀.
蛋黄中继续加入60ml牛奶和调制好的抹茶溶液，搅拌均匀.
在蛋黄中筛入90g低筋面粉，5g泡打粉.用蛋抽以不规则的方式搅拌均匀至柔滑状态.
蛋黄湖OK，备用.
在蛋白中加入60g细砂糖，分三次加入. 用打蛋器高速打发，每一次都要打至完全溶解. 但千万不能打成坚硬的泡发状哦.
蛋白霜打好应该是酱紫的.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻底不规则搅拌均匀.
将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余三分之二的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀.
把面糊倒入铺上油纸的烤盘中，用刮片把表面抹平. 烤箱190度，预热5分钟. 用160度烤15分钟左右，烤盘放在倒数第二层.
做内陷，150g淡奶油用5g细砂糖打发至硬挺状态.
根据个人口味，在奶油中加入适量红豆沙搅拌均匀.
将内陷涂抹在烤好的蛋糕片上.
将蛋糕片卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时以上，即可切片.
同样的方法，没有抹茶溶液的蛋糕片，将蛋黄酱抹在蛋糕片上，撒上肉松，再用同样的方法卷起来就是蛋黄肉松卷啦～
福州传统肉丸子（甜）
福州传统肉丸子。觉得三坊七巷的不好吃，就找外婆问了做法。这是两个蒸笼的量～
用料：
半斤肥肉
5斤白芋头
1斤白糖
半斤红糖
1斤半地瓜粉
30克酱油
15克水
做法：
把芋头弄成丝状。
白糖红糖加水20克融化，这时锅应是小火。
把芋头倒入锅，搅拌均匀。（我是把手洗干净，用手抓的）
加入酱油，肥肉，地瓜粉。搅拌均匀。
放入蒸笼中，压实压平。
大火，待锅水烧开，放入锅中蒸1小时。
蒸好了。
秘制烤鸭
偶潜心研究多次试验终获成功的这个海外留学生版秘制烤鸭，超级简单，绝对美艳，皮脆肉嫩，包生菜吃，包荷叶饼吃，味道没说的！也适用国内懒人哈！
用料：
光鸭
柠檬
葱
姜
李锦记排骨酱或叉烧酱
蜂蜜或枫糖浆
做法：
光鸭除去所有内脏血块，剪去尾部及多余颈皮，里外洗净擦干，并置阴凉处放置让表面尽量吹干
将排骨酱或叉烧酱和适量蜂蜜拌匀，刷满光鸭表面及腹腔，并在腹腔里放入葱结，姜片，半只柠檬
烤箱预热375F
将鸭子胸腹朝上放在烤盘上,将鸭腿尖及鸭翅尖部分裹一层铝箔纸，烤1小时
将鸭子从烤箱中取出，快速将蜂蜜酱料再次刷遍鸭全身，在鸭子身上轻轻盖一层铝箔纸,续烤1.5小时
最后在鸭身表面再刷一遍蜂蜜酱料，拿掉铝箔纸，将温度开高至425F，续烤15分钟至表面金黄焦脆即可
粉丝蒸螃蟹
一百蚊六只母螃蟹抵食
用料：
N只螃蟹
一小把龙口粉丝
做法：
如上图示
杀剪牙刷刷螃蟹，去掉不要的。
淋上姜蒜蓉，均匀少许盐
水开蒸十五分钟，洒葱花，热油，ok！
饺子皮菜盒
用料：
两个鸡蛋
10个虾仁
2块钱韭菜
1块钱饺子皮
适量盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、食用油
半把粉条
做法：
把韭菜、虾仁、粉条、炒好的鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒面拌一拌，千万别忘了加点食用油，防止韭菜出水
饺子皮擀一下，不要太薄，然后两张饺子皮中间放入拌好的馅儿
平底锅刷一层油，油热后将包好的菜盒放入平底锅，小火30秒翻面儿，再30秒翻面儿——重点来了——锅里加一大勺清水，加水后马上盖上锅盖（别问我为什么，我也不知道，我妈就是这样操作的）一分钟后翻面儿，再煎一分钟，切记盖锅盖
然后出锅啦
黄油卷/青汁粉面包
特别喜欢黄油卷这个方子
烤200度14分钟，根据自家烤箱适当延时
用料：
原味面团
300克高筋面粉
60克砂糖
2克盐
15克奶粉
5克干酵母
30克蛋液
150克水/牛奶
30克黄油
青汁面团
280克高筋面粉
20克青汁粉
60克砂糖
2克盐
15克奶粉
5克干酵母
30克蛋液
150克水/牛奶
30克黄油
做法：
除黄油外，其它材料混合揉至光滑再加入黄油，揉至扩展阶段
室温发酵至2-2.5倍大，排气，然后各分割成2个面团松弛10分钟
松弛后把原味面团和青汁面团各擀成薄片，重叠再卷起来，分割成6-7个面卷
烤箱发酵30分钟，最好在底部放一盘热水，发酵后拿出，预热烤箱200度，烤制13-15分钟，上色即可，根据自家烤箱安排
自家の寿喜烧
家里有个烧烤+火锅两用的电动锅，做个寿喜烧
用料：
克牛肉
克肥牛
个鸡蛋
把金针菇
根大葱
朵香菇
克糖
豆腐果
勺酱油
做法：
全程学习b站做法，此处不赘述。根据心情做吧！
芦笋鱼肚
用料：
500克鱼肚
100克芦笋
25克泡椒
20克胡椒粉
10克酱油
12克姜
25克葱白
25克大蒜
50克鸡油
12克料酒
4克盐
6克醋
100克植物油
做法：
水发鱼肚撕除油筋，洗净，切成块，放入沸水锅内煮去腥味，再放入高汤锅内，用微火焖至柔软；2。 芦笋去老筋洗净，切成马兰片，入沸水锅内氽断生，捞出；3。 泡红辣椒切马耳片；4。 姜切菱形片，葱白、大蒜分别切成片；5。 炒锅内加植物油烧至五成热，放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤、鱼肚块、胡椒粉、酱油、盐、料酒，用小火慢烧入味，至鱼肚块柔软，加入芦笋片烧熟，放湿淀粉勾芡，加醋、葱白片，推匀，放鸡香油，起锅装入盘中
孜然小米锅巴
吃了睡篇之小米锅巴造起来！头一次做哈，方法上还是有不足，多做几次就好了🥳
用料：
300克小米
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
300克面粉
适量黑芝麻
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
小米上锅蒸，放水的量就像蒸米饭的量就行。
往蒸熟的小米里打一个鸡蛋，洒盐，十三香，黑芝麻，拌匀，加入面粉，揉成比较硬的面团。
杆成薄面片，切成小方块，150°下锅炸。金黄捞出。撒上孜然粉和辣椒面！
卤猪肘子
家人都喜欢吃的
用料：
一小把花椒
一大勺加加红烧酱油
两大勺盐
10个干辣椒
一小个姜
4个八角
一整个瓣蒜
一根大葱
做法：
酱油用量勺
放盐用的小勺子

猪肘子用小苏打洗干净，冷水放锅，下调料。所有调料放冷水高压锅，和肘子一起炖，大火炖到蒸汽有响声的时候转小火，小火炖20分钟好，待锅凉了，就可以出锅了。
最适合手残人士的爽口小菜-脆萝卜
我看电视的时候当零食吃的，减肥期间解馋
这是只用一瓶剁辣椒就可以做好的腌萝卜
记录一下做法！

把所有材料混合以后，放冰箱，半天就好了
用料：
1根白萝卜
3调羹剁辣椒（辣妹子）
适量（平常做菜的那个盐量）盐
0.5-1调羹（必须放哟）糖
适量（看你想吃多酸的）白醋
做法：
新鲜白萝卜去皮，去掉两头
切成这样子的薄片，不能太薄，厚度看图，不然就不脆了
➕盐➕糖➕剁辣椒➕白醋，放进容器
盖上盖子，上下左右摇晃，
才一下下萝卜的水水就腌渍出来了，就这样放进冰箱，半天就可以吃了，中途也可以摇晃翻转一下，隔夜更好吃，2-3天吃完，吃完剩下的辣椒水可以重复使用，只是下次腌萝卜记得➕盐➕糖
5分钟吃到油泼扯面的方法(面包机、压面机）
每次做油泼面都需要2至3小时的醒年时间，太久了，琢磨了一个下班后都能做的扯面方法，试验了几次，口感一流
用料：
900克面粉
450克水
5克盐
做法：
盐加入水中搅匀，面粉和盐水倒入面包机和面程序
使用压面机最厚档多压几遍，切成等宽
保鲜盒铺一层保鲜膜，刷油，摆入切好的面片，刷油
覆盖一层保鲜膜，重复步骤3，直到摆好所有的面片
盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷冻，早上上班之前拿一层出来放到冷藏室，4片刚好是一个人的份量。下午下班回家开锅煮水，水开后扯面煮面，煮两滚捞出
放入葱花，姜末，盐，五香粉，辣椒粉，泼油
鲍鱼红烧肉
不用自己炒👏
用料：
3片姜
50克冰糖粉
30克料酒
30克老抽
25勺生抽
8只鲍鱼
400～500克五花肉
做法：
准备好食材，五花肉5分钟，50度，速度5，放在网锅里焯水
主锅内放入五花肉，生抽，老抽，冰糖粉，姜片设置时间10分钟，温度V，速度反转小勺
加入400克开水，（一定要开水），30克黄酒，盖上主锅盖，设置35分钟，温度V，速度反转小勺
在加入小鲍鱼，这时打开主锅盖轻轻用筷子顺时针旋转两下，让鲍鱼着色，在设置时间10分钟，温度100度，速度反转小勺
盛出立即享用吧。
‼️蒲烧鳗鱼牛油果🥑饭团🍙
感谢金主爸爸的宠爱，吃到了超快手的蒲烧鳗鱼，只需加热十分钟，就能吃到软糯美味的鳗鱼啦～听说鳗鱼和牛油果🥑很配，做了蒲烧鳗鱼牛油果饭团，朋友诚不欺我呀😋
用料：
240克熟米饭
100克蒲烧鳗鱼
小半个牛油果
少许寿司醋
少许熟芝麻
做法：
取出蒲烧鳗鱼，放入热水中加热几分钟后取出，平均切为4块，3块留用，取1块切丁；牛油果牛油果去皮，和鳗鱼一样的切法；
熟米饭加少许寿司醋拌匀备用；
双手沾水后挖一勺米饭捏紧后压平，面上放牛油果丁、鳗鱼丁；
再盖上一层米饭，将饭团捏紧团成团；
用手调整为三角形（可借助工具），小心放在餐具上；
三角饭团🍙上面先铺一两片牛油果🥑，再放一块鳗鱼，撒少许熟芝麻即可。
水玉（圆形）水果酸奶镜面慕斯
当前日本网红的水玉水果酸奶慕斯，酸甜可口😋吃上一回，真的又想吃第二回！
用料：
饼底的食材
100克A饼干
50克A无盐黄油
慕斯（奶油冻）的食材
100克B牛奶
10克B吉利丁粉
30克（泡发吉利丁粉用）B清水
100克B淡奶油
50克B细砂糖
150克B无糖酸奶
做透明果冻的食材
15克C吉利丁粉
30克C细砂糖
400克C清水
适量C冰水
适量C喜欢的水果
做法：
先准备好一个内径为15厘米的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放(放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎)。
a.将100克饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。b.已经恢复室温的黄油（或者黄油隔水融化成液体后）倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
a.往一个容器里（最好是金属盆，容易导热）倒入100克淡奶油和50克细砂糖，用电动打蛋器进行打发。打至6-8成发。b.倒入无糖酸奶，搅拌均匀。（天热时，往一个稍微大一点的的金属盆里装入冰水。然后把盆坐在冰水里，这样更容易打发）
a.往一个碗里倒入30克清水，倒入10克的吉利丁粉充分搅拌均匀。b.往一个锅里倒入100克牛奶，开火加热。⚠️在沸腾之前关火。c.倒入泡发后的吉利丁粉，搅拌均匀。稍微晾凉备用。d.倒入步骤3的打发好的淡奶油酸奶溶液里，再次搅拌均匀。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，再倒入剩余的慕斯糊，轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
a.往一个容器里倒入40克清水，倒入15克吉利丁粉，搅拌均匀，进行泡发。b.锅里倒入360克清水，放进30克细砂糖，搅拌均匀。开火加热，到沸腾之前关火。c.将泡发好的吉利丁粉倒入糖水中，搅拌均匀。d.把装有糖水的锅坐在盛有冰水的平底锅里冷却晾凉。
a.准备水果。把鲜橙和猕猴桃切成片，红提子和绿提子分别横切为两半。蓝莓洗净备用。b.将备好的水果摆放在酸奶慕斯上边，倒进晾凉的含有吉利丁粉的糖水。（⚠️小窍门！这时水果会浮起来。如果不嫌麻烦的话，先倒入浅浅的一层，等到凝固成冻之后，再把剩下的也倒进去。这样做成功率较大）c.放进冰箱里冷藏4小时以上。
脱模。将模具下边放一个口径要比模底小的高一些的碗或者杯子（这个碗有一些矮）。用力往下推，就会使慕斯脱模。拽去最下边的油纸。
放进一个盘子里，切一块，开吃了😋
一人食探索版豌豆薄饼合菜
这道菜第一次做，
量也是一个人的量。
旨在消灭冰箱的剩饭。
但是我只吃了一半，
因为量太大啦。；）
积累了经验，
总结了不足，
其实这绝对是一道减脂餐，
因为是一道有很多可能的菜。
不管怎么样，再接再厉，
加油啦！～
用料：
5勺豌豆面
5勺小麦粉
1个鹅蛋
半个土豆
半根胡萝卜
一小把菠菜
2块鸡胸肉
几朵木耳
小半根山药
做法：
我用的这个牌子的豌豆面
五勺白面 五勺豌豆面的配比
一定要慢慢加水慢慢搅拌
搅拌
再加水
再搅拌
打一个鹅蛋
再搅拌 是不是变黄了一些
小葱花切好备用
锅下油烧热
摊饼
翻面
成品有点碎 第一次嘛 原谅原谅
土豆胡萝卜洗好削皮
打成碎花花
加木耳
加菠菜 备好
煎鸡胸肉
煎好了 最后的鸡胸肉吃完了
下菜 炒起来
我还加了小山药薄片 然后手撕鸡胸肉一起继续炒 别忘记加盐哦
卷起来 应该切一下 怕碎没切
成了
韩式泡菜豆腐汤
总有那么几天想吃泡菜口味。
泡菜汤微酸带甜鲜美开胃，豆腐滑嫩入口即化，既可以当汤又可以下饭，超赞！
记得使用鲜豆腐或者嫩豆腐，口感更好哦。
用料：
1块豆腐
泡菜
1个西红柿
葱
半盒纯牛奶
鸡精
白糖
盐
1勺韩式辣酱
做法：
西红柿洗净切块。锅内热油，放葱花炒香。
倒入西红柿翻炒，撒上少许盐，促使西红柿出汁。
待西红柿炒软，放入泡菜翻炒。
加入一勺韩式辣酱。
倒入半盒牛奶。
加入一大碗水，煮开。加适量盐，白糖，鸡精调味。
豆腐切块，放入汤中炖半分钟，出锅。
可以撒点葱花，海苔肉松。
营养均衡。
豆腐入口即化，超好喝也超下饭！
火龙果虾仁汇百果
用料：
克虾仁
克腰果
克松子
克夏威夷果
克花生
根胡萝卜
克葡萄干
个洋葱
个草莓
个橙子
做法：
草莓切成心形，橙子切花，摆盘

百果下过炒一下，放盐、五香粉，葡萄干泡1小时，胡萝卜焯水，虾仁用料酒、盐、酱油腌制半小时，火龙果切滚刀块，洋葱切丁

下锅炒后洒白芝麻 起锅 摆盘
酸菜豆米（贵阳家常系列）
酸菜豆米，这是小时候在家里最爱吃哒～
缠着妈妈去菜场买5毛钱豆米、5毛钱酸菜…
然后，就可以吃两碗饭～
泡饭炒鸡炒鸡好吃！！！
🤓
在贵阳，这是家家户户都爱的～
菜场可以买到熬好的豆米，让老板来勺豆汤…
菜场也可以买到新鲜做好的酸菜，再让老板加勺酸汤…
啧啧啧…我已经流口水了。

在北京，菜场必然和贵阳不一样啊～
然后买了干四季豆米自己熬，酸菜买了真空包装的家乡味。
（ps：因为贵阳的酸菜和北京的、东北的味道不一样）
对啦～准备过几天再做软哨加豆汤可以做豆米火锅～

嗯嗯，酸菜豆米～翠花，上！
用料：
豆米（我自己熬了大概一把）
1颗酸菜
油、盐 适量
3个青椒
半个or1个西红柿
适量葱花
做法：
这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的
像熬红豆一样熬成四季豆米汤～ps：这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量
酸菜～贵州酸菜都是用青菜做哒～切碎
青椒与西红柿的组合，是贵阳家里超爱的炒菜搭档～感觉这俩一调配，可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐～这算是特别偏爱，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈！
西红柿青椒切碎
热锅下油～下青椒西红柿翻炒
特别爱这种翻炒出汁儿的～两个都炒软炒出味～
加入酸菜和豆米～煮开～
其实烧开就好啦，但是如果你喜欢也可以多煮煮～起锅前加葱、加盐～^_^
拌饭超好吃～你也可以煮汤饭，不要太好次
蒸包子
很简单，宝宝一岁后喜欢吃包子，为了健康美味儿，我做了学习然后自己设计了一下包子
用料：
300克猪肉馅
500克芹菜段
600克中筋面粉
5克安琪发酵粉
25克奶粉
5克白糖
1克盐
500克左右温开水
做法：
把温开水35℃，放入发酵粉白糖奶粉拌匀，然后静置一分钟加盐，搅拌下
和面机放入面粉500克，然后放入1的混合液，开电源和面功能功能10分钟，取出面团揉一分钟，不粘手后，放入和面机，开醒面键选择工作一个小时。
把蒸锅里的水放入约1.5升上面屉布湿润，锅盖干净干爽没有水流，准备好。
醒面后发到两倍大，然后取出，揉三分钟，做成16个包子皮，擀面杖最好是木头的轻便，包子也不会死面，中间厚两边薄圆形即可。
肉馅配好佐料加上芹菜小段拌匀，用皮包好，然后放入锅里相互间隔一个手指厚度，醒15分钟
最后，大火蒸开锅后，改中火15分钟。
毕火，然后等待4分钟打开盖，取出
完毕
章鱼小丸子🐙（花样五十九）
用料：
发好的面还做了别款
做法：
面发好了，真棒！😋
称重80克面团待用...
备好火腿肠....
火腿肠一端分切成四瓣的口子，面团幹平从一端卷起...
接口封紧实，等待二次醒发...
表面装饰一下...
烤箱预热，180°18分钟完成！🤪
手工馒头
用料：
200克中筋面粉
100克温水
2克酵母
5克白糖
5克植物油
做法：
准备食材：中筋面粉200克，温水100克，白糖5克，酵母2克，植物油5克
白糖用30~40度的温水融化，一般1斤面粉10克白糖
等水温降到40度以下摸起来和体温差不多的时候，倒入酵母搅拌均匀，静置10分钟。酵母和面粉的比例是1比100。
酵母水倒进面粉里一面倒一面用筷子搅拌。直到面粉成絮状没有干粉为止，水不要一次性全倒进去。
将油倒入开始揉面。揉面的时候用长掌根发力。
成型后拿出来放到揉面垫上继续揉，力气不要太大，顺着一个方向反复多次，直到面团变得光滑。
把面团放回盆子，盖上保鲜膜。
面团发酵到两倍大，手指按下去没有回弹，扒开看是蜂窝状的。就可以进行下一步了。
重新揉发酵好的面团，把里面的气体排空。
面团切成小剂子，整理成圆形。
铺上笼布放上馒头。等馒头变大一点，用手指轻轻按一下，可以迅速回弹起来就可以蒸了。
开大火上气后转中火，蒸15到20分钟。关火焖5分钟，热气散尽之后再开锅。
培根披萨
用料：
洋葱饼坯
彩椒马苏里拉芝士
披萨酱培根
披萨草香菇
做法：
码入培根前先刷披萨酱 然后铺满马苏 再码上培根
放上喜欢吃的各种配料食材 洋葱 彩椒 蘑菇等 颜色好看更好
最后再铺上一层马苏芝士
放入烤箱 上下层加热180度 20分钟
香酥玉米粒
记得前段时间看电视剧《最后的王爷》中，有一段是内容是：寿王府到了最后落迫的阶段，银杏为了省口粮食给王爷和格格吃，自己却吃着窝头，不小心被格格撞见了，拿了一块儿不停地说真好吃，被王爷和银杏劝阻着拿开时，格格还一个劲儿地说杏姨坏，自己偷着吃好吃的。虽然那会儿会觉得粗粮都是下人吃的东西，但到了现在，却成了餐桌上的贵宾，大家都在不停的翻新的粗粮美食，而且身价也不同于以往，当然现在都是粗粮细做呀，毕竟生活条件好了，大家吃的是营养，要的是健康！
粗粮，在过去的岁月里是为了填饱肚子，估计大家都不喜欢它那粗糙的口感，觉得拉嗓子，听老爸说他们那会儿家里有点儿好吃的都得省着，过看过节能吃上顿大米和白面就是最大的幸福，最最盼望的就是家里来客人，这样爷爷奶奶才舍得把家里压箱底的面条拿出来招待客人，老爸们就能趁这个机会享用一碗面汤。不过到现在偶老爸还是爱吃粗粮，呵呵，不过只是偶尔的享用，只有到了周末才有时间做点儿，绝大多数时间还是细粮为主，毕竟以大米为主食的我们还是觉得做起米饭来比较方便，粗粮制作起来需要占用没有太多的时间。
玉米是粗粮中最重要的一个角色，而老玉米一般都是用来磨成粉，然后再制作出各种美食，今天我向大家介绍的就是直接用老玉米制作的香酥玉米粒，做起来倒也不难，只是时间需要的长一些，炸过后的玉米粒香脆酥甜，是下酒的好东东，看电视时也可以拿上一盘当零食吃。
用料：
老玉米
白糖
做法：
老玉米洗净，放入白糖水中大火煮开转中火煮上半小时，至玉米稍变软即可，里面有硬心可以忽略
将煮好的玉米粒沥干水分后放入冰箱冷冻时冷冻一晚
将冷冻后的玉米粒解冻晒干
晒干后的玉米粒下油锅炸酥即可
香蕉派
用料：
根若干香蕉
蛋黄2个鸡蛋
若干手抓饼面皮
一丢丢黄油
做法：
一个面皮做一个香蕉派，我做了5个用了两根香蕉
香蕉切成粒，面皮拉成长方形，用叉子将四边压平
刷上蛋黄液
刷好了待烤中
烤箱200度预热下，180度烤23分钟左右，底下最好刷上黄油，容易粘上容易烤焦
酥炸河虾
作下酒菜或者当零食吃，连壳都炸得酥酥脆脆的，一起吃下去补钙哦~
用料：
河虾
黄酒
白胡椒粉
蒜粉
姜粉
盐
淀粉
做法：
河虾洗净，剪去胡须（偷懒不剪也行，炸完摇一摇胡须会自己断下来）
倒入黄酒及除了淀粉以外的所有粉料，把河虾腌制一会儿
滤干水分，可以用厨房纸巾进一步吸去表面水分，以便于之后炸的动作减少溅油
在河虾表面拍上少量淀粉，入锅小火油炸，炸到虾变色即可捞起。
韩式拌饭酱（包饭酱）金枪鱼/猪肉版
石锅拌饭，是去韩式料理店必点的，其实在家里也能做到，简单的版本就是买韩国的辣椒酱和包饭酱直接拌。

这个是真材实料版，是韩国综艺《白老师的家常菜》里面学回来的。
有猪肉版本和金枪鱼版本。做过才知道。真的比现成酱料拌的好吃N倍，而且一次做两次量，放冰箱冷藏保存，一周内吃完。下次吃就很方便了。

此配方约五人份
用料：
一只白洋葱
一整个蒜头
半杯芝麻盐
一罐金枪鱼
1/3杯韩国鱼露
1/4杯糖
1/3杯韩国辣椒面
1/3杯酱油
1杯水
做法：
洋葱切细颗粒，蒜头剁碎，或者直接用料理机打成蒜蓉，芝麻盐就是炒香的白芝麻研碎。
材料中除金枪鱼外，全部倒锅里煮，大火煮开后，小火煮5-7分钟。
这个菜，鱼露不能少，鱼露除了提供咸味，还有鲜味。我试过不用鱼露，全部用酱油和盐，做出来味道有差别
东远金枪鱼是水浸罐头，不腥，口味清淡，很适合小朋友和不爱吃鱼的人。
煮五分钟后加入金枪鱼，搅拌，煮到没什么水分。
金枪鱼不能太早放，不然会煮烂完全看不见。
炒到没有什么水分最好。容易保存，也不会在拌饭的时候弄得米饭湿哒哒
做好的酱，放凉后密封冷餐保存。每次吃的时候就加一大勺就好了
这是猪肉版本。
猪肉版本直接就是金枪鱼换成一杯猪肉末的量。
做法：先用油炒一下洋葱和蒜蓉，然后加入猪肉翻炒，再加入其他配料一起煮到干水为止。
拌饭中的煎鸡蛋一定要用多点油，热锅后下蛋，有点半炸的模式，把蛋白炸到焦焦脆脆的才好吃
除了常规的拌饭配料，其实蔬菜可以自己发挥，韩国也是很随意，有什么菜就拌什么。
蜜红豆华夫饼
用料：
250克高筋面粉
30克糖
130克牛奶
55克（一只）鸡蛋
9克（酵母3克）鲜酵母
3克盐
25克黄油
馅料
适量蜜红豆
做法：
蜜红豆做法：

红小豆300克
水900克
老冰糖50克
白糖50克

红豆洗净,将水分滤掉,红豆倒入电压力锅,加入900克水和50克老冰糖。启动煮粥或者快速煮饭程序后将其过滤，装入密封盒，根据个人喜好的甜度加适量白糖（我加了五十克）,拌匀后放入冰箱冷藏糖渍过夜。
做多了可以分份冷冻保存，要用的时候冷藏解冻即可。
面团材料中所有食材混合,揉成光滑具有延展性的面团。
揉好的面团放入容器盖好后室温发酵至两倍大。也直接放入冰箱冷藏发酵,冷藏室内部温度建议5-7度, 10小时左右取出，面团发酵至两倍大。(一般隔夜就够了)
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重等分为15个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜醒发5- 10分钟
醒发后将面团擀开，包入适量蜜红豆馅


捏紧收口

预热到比较烫的时候,将面团放入预热好的华夫饼机

盖好盖子大概2-4分钟，上色后即可取出。
( - -般闻到香味看到机器冒烟就差不多好了，中间可以观察下，上色，上色ok就可以了，记得不要烤过头哦哈哈哈~)


出锅，晾至手温时吃最好哈，外皮脆脆的最香。放烤网晾凉，密封保存,吃不完可以冷冻，下次再加热下就行。
热吃脆脆的，凉了是软软的面包口感。
馄饨皮香蕉派
一直都是在这里找需要的食谱，偶尔稍做改良也懒得记录！今天带着班里孩子们一起做了馄饨皮香蕉派，孩子们都十分喜欢，想着找个菜谱上传照片，却找不到对应的食谱，好吧，那就自己写一个吧！第一次，请大家多多包涵！
用料：
8根香蕉
2个鸡蛋
适量炼乳
1斤大馄饨皮
做法：
1. 将香蕉剥皮，放进大碗里，将其捣成泥。
2. 加入适量炼乳，搅拌均匀。
3.  摊开馄饨皮，舀一勺拌匀炼乳的香蕉泥放在中间。
4. 在馄饨皮的四周抹上少许水，将其对折，然后用力压紧，也可用叉子 用力按压或戳上小孔，防止在烤的时候边缘裂开。
5. 放入铺好油纸的烤盘，在做好的香蕉派上刷一层蛋液。
6. 放入预热好的烤箱，150度，上下管，中间层，大约10分钟。（每个人的烤箱不一样，大家仔细观察，上色差不多就可以了！）
简单芝麻蛋黄酥小饼干
为了把做芝麻瓦片剩的蛋黄用了，就看到这个蛋黄小饼干啦，酥酥的，好吃😋有点像玛格丽特饼干，区别是这个用生蛋黄，玛格丽特用熟蛋黄！
用料：
30克黄油
1克盐
20克白砂糖
1个蛋黄
30克玉米淀粉
25克低筋面粉
适量生黑芝麻
1滴白醋
做法：
隔水化黄油，加白砂糖，盐，搅拌均匀后加蛋黄和白醋，搅拌均匀再放入玉米淀粉搅拌。
再加入低筋粉和成面团。
搓成圆团放入烤盘，用大拇指按中间（请忽略我的油纸，刚烤完芝麻瓦片没换）
中间放上芝麻，轻轻按压一下
放入提前170度预热好的烤箱里，上下火170度烤15分钟即可。
出炉放凉酥酥的芝麻蛋黄小饼干做好啦！
我做的不太甜，我喜欢😘
焦糖巧克力塔
用料：
克奶油
做法：
塔皮
低粉160g、黄油80g、榛子粉25g、盐1g、全蛋液33g 常温软化搅均匀。
融合
隔纸 擀平
5厚
分步弄好饼底.饼边 剩下的可以烤成酥粒
淡奶油70g
煮开保温备用
糖40g 葡萄糖15g 中小火煮至焦糖色匀速冲入以上部分 煮至浓稠状
冲入煮至浓稠
黄油20g加入以上部分化开备用
装入裱花袋
法式榛子奶油
糖粉60g 黄油60g 常温软化打均匀
均匀
全蛋液50g搅匀
榛子粉 60g 低粉10g过筛分次加入拌匀
拌
倒入裱花袋
挤到烤好的饼底里
香蕉切片 铺上 入烤箱 170/170 烤25-35分钟
烤完
挤焦糖酱
奶油装饰
葱爆羊肉
超级下饭
用料：
1根大葱
1盒涮羊肉
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
大葱切菱形块，油热后先下大蒜炒香，然后放入大葱大火煸炒，出香味后放水，加入涮羊肉炒，延锅边倒入适量料酒，生抽，加少许盐，等羊肉变色基本就能出锅了
热干面培训-热干面主要学什么
孙大妈小吃培训热干面培训项目，热干面，面条纤细，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油，芝麻酱，五香酱菜等配料，更具特色。热干面不同于凉面，也不同于汤面，吃的时候面条爽滑，有筋道，酱汁浓味美，让人食欲大开。喜欢吃辣的朋友，可另外加辣椒油，还可以加多种配菜。

干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
用料：
1勺芝麻酱
200克面
10克酸豆角
10克小咸菜
做法：
芝麻酱的调制，杂酱的制作；
高汤、卤汁的调制，红油、麻油的制作；
配菜的预处理；
热干面的制作过程；
热干面煮面、煮面掸面技术；
肉末虎皮尖椒【诱食】
用料：
4个尖椒
能放满4个尖椒的量肉末
2匙海鲜酱油
适量葱末
1茶匙(根据你的肉末量)盐
1/4茶匙十三香
适量植物油
做法：
尖椒选择直一点的，大小差不多的噢！用小刀尖把尖椒茎剃下来！
把小刀伸到尖椒里，把筋也剃出来，这样做出来的菜就不会那么辣！
把所以调料和肉末搅拌在一起！搅拌上劲！
把所以的馅用筷子塞到尖椒里，满满的！
锅里放多一点油烧开，把塞满肉馅的尖椒下锅。
煎至尖椒表皮变成虎皮的模样，反面继续煎好出锅。
锅里留少油，放入蒜末、酱油炒香，倒入虎皮尖椒，晃动锅，让汤汁裹在尖椒上即可。好香噢!
酸菜肉馅饺子
用料：
500克酸菜
500克肉馅
75克葱
20克姜
30克油
4克盐
75克酱油（黄豆酱油加海鲜酱油1：1）
适量花椒水
适量老抽
适量材料油
425克温水
750克面粉
做法：
肥瘦3:7
葱姜切末。
酸菜切黄豆粒大小的丁，不要过细。
锅中放30克油，油热倒入葱姜末，炸出香味
倒入一两半的酱油，酱油是海鲜酱油和黄豆酱油1:1混合。
倒入花椒水，放凉备用。这是调料水。酸菜馅儿，不要放八角，否则会有特殊的味道。
把调料水分3至4次倒入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，加入盐4克。
拌入酸菜，加适量老抽，味精，调料油。
温水和面醒面半小时，
包制。一斤面下75个剂子。
水沸下入饺子，开锅漂上来后用凉水点下去，再开上来半分钟，再点下去，水沸捞出，全程3至4分钟。
饺子内部胀气，用勺子轻碰饺子肚儿，按下去能鼓起就是熟了。
一盘22个。
自制芋圆(天然色素)
用料：
200克紫薯（蒸熟去皮）
200克红薯（蒸熟去皮）
200克木薯粉
2罐龟苓膏
2罐椰汁
若干脆花生米
根据个人喜好水果
15克，根据酌情增减白糖
100克西米
做法：
紫薯红薯蒸熟(注意:需分开哦，防止染色)
红薯紫薯分开(捏,压)打碎。
紫薯,红薯中分别加入100G木薯粉，加入少许白糖，揉成面团。
面团揉成条状后，切如图所示的小圆子。1⃣️开水下锅，煮熟(⚠️分开煮哦，同一锅水的话，先煮红薯圆子，再熟紫薯哟)。出锅，过冷水(饮用水)后备用。2⃣️西米煮熟过冷水备用。
根据个人喜好，添加芋圆，龟苓膏，西米，水果，花生等，倒入椰汁(牛奶，红豆汤也可)。即可享用完美芋圆啦！
香椿三吃
香椿可以多种做法，或炒或拌或腌制，今天我们就来做个最家常的香椿三吃：香椿松仁拌豆腐、香椿炒鸡蛋以及香椿油。
用料：
香椿
熟松仁
绢豆腐
盐
糖
生抽
香油
香椿
鸡蛋
盐
香椿
色拉油
做法：
香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下用凉开水过凉
稍微捏去水分切碎
加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀
放在切块的绢豆腐上，食时拌匀即可
香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下
鸡蛋打成蛋液，加盐调味，加入焯过水的香椿拌匀
炒锅烧热放入油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅合至凝固即可
香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后摊开晾干水分
将晾干后的香椿放入干净无水的瓶子
将适量色拉油烧至8-9成热，关火后将油立刻倒入瓶中
放量后密封放入冰箱保存，用来拌面，做各种凉拌菜也是极好的
汤种酸奶奶酪吐司～面包机版
这个吐司不用加鸡蛋，还可以消耗酸奶和奶油奶酪，感觉棒棒哒～最近犯懒，感谢松下面包机，懒病发作每天还是可以吃到美味的面包～
用料：
15克高粉（汤种部分）
75克清水
250克高筋粉（主面团）
27到40克都可以细砂糖（27克）
2克盐
48克奶油奶酪
85克自制无糖酸奶
3克干酵母
16克橄榄油（可以用黄油20克代替）
做法：
首先制作汤种，将面粉和水倒入奶锅，搅拌均匀，开小火，一边煮一边搅拌，至有纹路的糊状即可离火。煮好的汤种冷却后至少入冰箱冷藏一个小时才可以用。
将黄油和酵母外，（我用的橄榄油，和面粉一起加入），汤种全部（约85克），所有材料放入面包机，揉5分钟左右成团，机器不转时长按取消。然后黄油扔面团上，设定软式浅色，酵母放酵母盒。预约，或者直接开始。
出炉立即脱膜，凉到手温密封保存。
非常松软，没等凉透就忍不住把盖子撕着吃掉了。
蔓越莓曲奇
烘焙已有几个月，一开始都是跟着别人配方来。但总有不满意，经过周围人意见，还有自己的尝试，终于改出了最满意的比例。浓香黄油味，你不能错过的温暖。
用料：
75g黄油 
50g糖粉 
35g蔓越莓干 
130g低筋面粉
15ml鸡蛋液
做法：
黄油软化（软化不是融化，室温软化到手指轻易戳动）。
糖粉全部加入，打发黄油至蓬松发白。
一次性加入鸡蛋液搅打均匀。
加入蔓越莓干和低筋面粉拌匀，不要过度翻拌以免起筋。
整形。（没有模具的也可以直接整形，用保鲜膜包裹好。
冷冻至中等硬度取出切片。（厚薄看自己喜好调整，不能太厚。）
烤制，预热好的烤箱，180度，上下火，20min。这个温度得看自己家烤箱实际情况灵活来定。上色及时加盖锡纸。
出炉冷却后密封保存。若是冷却时间过长或者过短，都会使饼干受潮，请视情况密封保存。如果饼干内部发软，可重新烤5分钟，150度，冷却后即可恢复松脆。
猕猴桃这样吃
大家都知道，猕猴桃有丰富的维生素C，是美眉的最爱，
大家也都知道，它身上有一层小绒毛包裹着，
可又贪嘴，又怎么解决小绒毛呢？
哈哈哈，好简单，可以这样吃了。。。。
用料：
1只猕猴桃
做法：
直接在中间用小刀切开
用匙子挖开中间的果肉吃
看，吃得干净利落。
红烧鱼头
用料：
鱼头
葱花
姜片
大料
蒜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
做法：
将鱼头中间斩开，用盐、料酒、胡椒粉打底味，炒锅上火，放适当油烧至8成热将鱼头放入炸至金黄定型后取出
原锅溜少许底油，放大料、葱花、姜片、蒜片炝锅，烹料酒，放适当的水，烧开放酱油，白糖，盐、味精、胡椒粉，将炸好的鱼头放入，转小火烧入味后大火顶开
将鱼头轻取放入盘中，原汤烧沸后用水淀粉勾芡，点少许醋，浇在鱼头上即可
葱香板栗烧鸡
#留学那么苦，饭要好好吃# 热乎乎的栗子是属于寒冷天气的食物。除了甜蜜的糖炒栗子，最搭栗子的食材莫过于鸡肉了。经由葱油滑炒，既有鸡腿肉的爽滑，又有栗子的软糯，还结合了葱的浓香，配一碗米饭尤为落胃。
用料：
150克板栗
2只鸡腿
一把葱
少许糖
一大勺生抽
一小勺老抽
适量盐
一小碗啤酒
做法：
食材洗净沥干。鸡腿肉切块（不要太小块，炒的时候会缩）。葱切葱花。栗子我买的即食的，不用自己煮特别方便。如果买的生栗子请自行下厨房搜索煮栗子。
开大火热锅，锅比较热的时候倒一点油进去，转小火，放入葱白熬葱油。可以根据自己需求调整火的大小，不要烧糊就行。大约5分钟后葱段慢慢脱水，开始散发出浓香，稍微用锅铲压一压榨出最后一点香味。
放入鸡腿肉和一点点糖，大火快速滑炒至鸡肉变白，我喜欢吃有点焦香的会多炒一会，但这样肉会硬，喜欢吃爽滑口感的这一步炒到鸡肉外部变白就可以进行下一步了。
放入栗子，一大勺生抽，一勺老抽，稍微翻炒一下让酱汁分布均匀，倒入一碗啤酒，盖上锅盖中火焖5分钟。
五分钟后开大火收汁，尝一下汁的味道不够咸的话加一点盐，汤汁稍为浓稠时放葱花，焖个15秒，盛盘，上桌。
素 蟹粉豆腐
人的记忆是有延续性的
譬如孜然 让人想起羊肉
醋+姜+糖 = ？
用料：
北豆腐
胡萝卜
生姜
做法：
胡萝卜擦细丝 或者擦茸都可以，豆腐捏碎，生姜去皮擦茸，挤出姜汁
起油锅，煸香姜末
下胡萝卜翻炒至熟
下豆腐，翻拌均匀，加盐，醋，姜汁，糖调味
可以直接吃，也可以做包子馅哦
烤箱版美味鸡翅
家里小神兽非常喜欢吃，能一下子吃10个鸡中翅，每次去永旺超市，都哭着要买，不买就赖着不肯走。但买的，自己看不见腌制配料，看不见做法，作为崇尚健康食品的老娘，为了自己神兽喜欢，能吃上健康的食品，只能不断的调整，改调料🧂，最后做出差点连骨头都想吃掉的烤鸡中翅，一家老小，都非常喜欢💕！
用料：
12个鸡中翅
3勺料酒
5克盐
5瓣大蒜
2勺蚝油
5片姜
2个葱头
3勺酱油
2个香菜头
适量白芝麻（可有可无）
个人口味自行调节辣椒🌶️（喜欢就加，不喜欢可不加）
做法：
鸡中翅买的是冰冻的，要提前解冻。解好后，洗干净，在背部划2刀（我不喜欢表面划，影响美感，但刀划会入味），然后加入上面的配料（也可以为了省事，超市有不同口味的配料，但我都不喜欢，所以自己配）腌好，盖好保鲜膜放冰箱冷藏（天冷可以不放，天热容易变质，所以必须放冰箱）。ps：忘记拍照片了📷
把烤箱预热，上下火180度，预热5-8分钟。然后把腌好的鸡中翅摆到烤盘上（图是上次去野餐烤的，数量有点多了）。刷上一层油（不刷油烤得表面会干，刷了油，烤出来光亮的，好看也好吃）。另外要把表面的蒜蓉去掉，要不烤箱一烤，鸡中翅未熟，表面的蒜蓉就烤蕉了，影响美感和口感
放入预热好的烤箱，按上下火180度，烤20-25分钟。ps：每个烤箱的脾气不一样，可以自己根据烧的程度调温度和时间
这个烤好，没放白芝麻，就直接吃的
要加白芝麻，在烤好后，撒点小芝麻，然后再烤3分钟，为了把芝麻香味释放出来。
哈哈😄……带去野餐，非常好👍的一道小吃，好吃又不贵。
卤鸡腿、鸡翅
这个都能卤，鸡爪、豆干……
用料：
8只鸡翅
4只鸡腿
6只鸡蛋
2个草果
3片香叶
3个八角
2块桂皮
4勺生抽
2勺老抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺香油
1勺冰糖
适量盐（调整咸度）
做法：
鸡蛋煮熟去壳。鸡腿、鸡翅焯水后冷水冲30秒滤干水分。
把食材放入锅中，依次放入草果、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，加入淹没食材一半的清水。再加入生抽、老抽、醋、蚝油、香油、冰糖。这些料加完后要是没有淹没食材那就再加入清水至完全淹没食材。
上锅煮开后中小火煮40分钟。（可根据自己的口味喜好来控制时间）出锅前一定要试下咸度，便于及时作出调整。美味的卤味就完成啦！
古早蛋糕·烫面水浴法·附8、9 、11寸配方
9寸正方形固底模具：长宽24cm，高8cm

⭕️⚠️每家烤箱温度不一样，菜谱时间仅供参考！烤得差不多，可用竹签/木筷子戳一下辨别。

⚠️关于档速：手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档

8⃣️寸古早蛋糕：上下火150度·60～70分钟

鸡蛋6个、低筋面粉90克、牛奶60克、无味色拉油75克、白糖70克、盐1克、白醋2滴、白兰地 或 朗姆酒·可不加 5克

9⃣️寸古早蛋糕：上下火150度·70～80分钟

鸡蛋8个、低筋面粉120克、牛奶85克、无味色拉油100克、白糖100克、盐1.5克、白醋4滴、白兰地 或 朗姆酒·可不加 10克

1⃣️1⃣️寸古早蛋糕：
上下火150度·70～90分钟

鸡蛋12个、低筋面粉200克、牛奶120克、无味色拉油150克、白糖150克、盐2克、白醋6滴、白兰地/朗姆酒·可不加 15克

北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a

卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a

加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a

云端上的舒芙蕾·消灭蛋清：https://www.xiachufang.com/recipe/104050553/?group=share_title_a

少油低脂·超厚舒芙蕾：https://www.xiachufang.com/recipe/103681729/?group=share_title_a
用料：
👇9寸
1.5克盐
8个（约60克/个）鸡蛋
85克常温牛奶
100克白糖
2滴白醋
120克低筋面粉
100克无味色拉油
10克（可不加）白兰地（朗姆酒）
做法：
我的烤盘是9寸固底方型的。其他型号：                8⃣️寸正方形：长宽21.8cm，高7.8cm
9⃣️寸正方形：长宽24cm，高8cm                 1⃣️1⃣️寸正方形：长宽28cm，高8cm          
模具铺上油纸⚠️模具使用固底的最好。活底模具裹上锡纸也容易进水。
准备好所需食材·烤箱180度提前预热10分钟（手速慢的可以在打蛋清的时候预热）
面粉过筛入容器内
色拉油倒入奶锅内（锅子都可以）
小火加热至出油丝⚠️不清楚啥是油丝，可以看下油稍微热就可以了（不要烧太热，面粉会烫熟了）
趁热把油倒入过筛后的面粉内
用蛋抽搅拌至油粉混合
油粉不用放凉，直接倒入牛奶
搅拌至牛奶和油粉混合👆你没看错，混合后是酱紫的！像豆腐渣一样。
蛋清、蛋黄分离·盛蛋清的容器须无油无水干净
蛋黄、盐、白兰地加入面糊中
搅拌均匀
👆搅拌好的面糊是酱紫滴，无粉无颗粒光滑细腻
「⚠️手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档」蛋清中加入白醋，使用电动打蛋器·蛋清打至鱼眼泡的时候加入三分之一的糖
「⚠️手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档」打至出纹路加二分之一的糖
「⚠️手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档」打至纹路固定半湿性状态的时候加入剩余的糖
最后打至提起蛋打头能出大弯钩状态即可⚠️新手建议找几个打蛋清的视频看看，我描述的可能不那么细致。
取一小坨蛋清加入面糊中混合均匀，这个不挑手法，混合就好。
再取一大坨蛋清加入面糊内，使用Z或切半手法混合均匀·⚠️不要打圈搅拌，会消泡
最后把面糊倒入剩余蛋清中，使用Z或切半手法混合均匀·⚠️不要打圈搅拌，会消泡
混合好的蛋糊
混合好的蛋糊从约20厘米高处，迅速倒入模具内，震模。
蛋糕模具放在烤盘上，烤盘倒入适量冷水增加烤箱湿度⚠️放入烤箱中下层，上下火150度70分钟⚠️冷水！冷水！冷水！（底盘我用28*28）
时间一到立马出炉脱模
取一张油纸覆盖在蛋糕上面（我的油纸是在蛋糕侧面上撕下来的）
表面放上网架
蛋糕倒扣过来，撕下底部蛋糕纸
立马翻面回来，取开油纸，让蛋糕稍微放凉即可切开食用。
蛋糕有点热的时候也很好吃😋
表面有点脆，内部松松软软的
「原味·古早蛋糕」
家常素炒豆腐干儿
素食也可以做得很美味！为了您的身体健康请多吃素菜！
用料：
豆腐干儿
木耳
胡萝卜
辣椒
姜
油
生抽
糖
剁椒酱或者豆瓣酱
做法：
豆腐干切片，胡萝卜根据自己的喜好切片或切丝，辣椒切块，小木耳焯水备用！姜切片或者切粒！
热锅入油！根据自己的口味放多或少！
姜入锅炸出香味！
放剁椒酱或者豆瓣酱！
放豆腐干！小炒一会儿！
放胡萝卜辣椒木耳，翻炒！如果觉得锅干，可加适量开水！
放一勺糖！
适量生抽！
继续翻炒！
起锅！
白兰地风味糖煮樱桃
久儿姐给的美早成色超级好。
忍不住这样做一点色泽妖娆的小东西，
封存她的美丽。
用料：
500克去核樱桃
180克冰糖
25克柠檬汁
半支香草豆荚
20ml冷水
80ml白兰地
做法：
樱桃洗干净晾干
去核
尽量保持樱桃颗粒完整完好哦~~
称重后放入奶锅，加入敲碎的冰糖
香草豆荚剖开后加入
挤出柠檬汁
锅中倒入柠檬汁和冷水
中火慢慢加热至冰糖融化，沸腾状态
用勺子慢慢撇掉浮沫
火调小，继续加热
糖汁稍稍浓稠，樱桃表皮变皱的时候
可以加入白兰地
继续小火加热2-3分钟，让酒精的味道稍稍挥发掉一些后关火
趁热装入消毒过的玻璃瓶盖好盖子保存即可
可丽饼
用料：
牛奶
4个鸡蛋
克面粉
根据自己口味糖
香蕉
蓝莓
黄油
做法：
将四个鸡蛋打入盆中，可能有点不太美观别介意哈
根据自己口味加入糖
把牛奶倒入里面（这里我用的是特仑苏，全部倒入了）
将一碗面粉用筛网加入到盆中
像这样（不用着急）
搅拌至均匀 很容易的
再接下来把蓝莓干放入里面 也是根据自己口味（新鲜蓝莓更好哦！ 我没来得及买呢）
香蕉自愿 想放就放（这时候还要搅拌 我就省略步骤了）
少量黄油放入锅中加热至融化
倒入锅内（待几分钟后翻面就做完啦）
出国
巨嫩滑肉末蒸蛋 大人小孩都爱吃
我家QQ平时比较挑食，但是妈妈做的肉末蒸蛋却是非常喜欢吃，并且能够自己吃下一大碗米饭，既然你爱吃，那妈妈就爱做呗。
用料：
3个鸡蛋
鸡蛋液的一倍温水
适量盐
1勺生粉
做法：
三个鸡蛋加入适量食盐打散，倒入温开水搅拌均匀（温开水跟鸡蛋液的比例是1:1）。过滤一遍或者用勺子捞去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔。水开了之后上锅蒸10分钟。
选择肥瘦相间的猪肉剁碎，锅里热油倒入猪肉煸炒，炒至变色加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖提鲜，加入一小碗水淀粉勾芡，炒至粘稠撒上葱花盛出。
肉末放在蒸好的鸡蛋羹上就可以了，特别嫩滑好吃，入口即化，全家都喜欢。
豆角焖面
母亲是地道的山西人，对山西的传统美食非常拿手。
妈喜欢做我喜欢吃还喜欢她如数家珍地给我讲那些传统的山西美食。山西最有名的应该数面食了，种类繁多到光听到那些名字就能让人无比期待：刀削面，拉面，焖面，揪片，剔尖，猫耳朵，饸饹，灌肠。。。。名字很有趣吧，据说到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样丰富美味的面食。
耳濡目染之下我也学会了好几道经典的，尤其喜爱焖面，这道面食非常好吃而且方便操作，也可以算是懒人饭了，一锅蒸下来，荤菜，素菜，饭就全部解决了，而且美味无比！
这道家传的美味将来一定要传给我家丫头，让她日后也能时常回味起家乡的味道。
用料：
豆角
五花肉
面条
盐
生抽
老抽
蚝油
鸡精
色拉油
香油
葱
姜
蒜
做法：
五花肉洗净切条状
肉中加入少许生抽，蚝油拌匀腌制10分钟，豆角洗净后，摘掉两端的茎，然后掰成段，葱蒜切碎，姜切条备用
热锅倒色拉油，入姜丝肉丝煸炒，变色后盛出
锅中再加入适量色拉油烧到5成热，放入姜丝，葱末炒出香味，然后放入豆角炒匀，翻炒1分钟后，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐拌匀，将炒好的肉加入，倒入没过豆角的清水，然后加盖用中火烧至汤汁烧开，调小火煮2分钟左右后用勺将汤汁盛在一个汤碗中备用
维持小火，将面条均匀蓬松地铺在菜上，加盖慢慢焖
直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了，关火后用筷子将面条和肉，菜拌匀，撒上剩余的葱末、淋入香油再拌匀即可
家常红烧鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
一段大葱
两瓣蒜瓣
两片姜
一只鸡蛋
三块冰糖
四个干辣椒
两个八角
20粒花椒
六片肥肉或五花肉
10g食盐
10g鸡精
20g黄酒（料酒）
30g淀粉
50g番茄酱
少许香菜
100g油
少许白胡椒粉
少许老抽
450ml水
做法：
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，去鱼腥线，两边斜剞5刀。
在鱼的两侧及内部均匀涂抹食盐、白胡椒粉、黄酒，腌制十分钟。
鱼腌制的过程中准备炖鱼的材料，加肥肉或五花肉炖出来的鱼肉比较鲜嫩，我家没有五花肉了，只能当点肥肉，但还是建议小伙伴们放五花肉，还有把鸡蛋打成蛋液。
凉锅凉油小火加热，在加热油的时候把淀粉涂抹在鱼的身上，不要太厚，薄薄的一层就可以，再把蛋液也均匀的涂抹在有淀粉的鱼身上；完毕后把火加大，至油起烟后把鱼放入锅内煎到两面金黄盛出。
锅内留底油，依次放入肉片、冰糖、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，炒香后加番茄酱，翻炒十秒加水400ml，加少许老抽上色，汤汁开后加盐，尝咸淡后放入鱼大火炖10分钟。
把鱼捞出放在盘子上，用漏勺把汤汁中的调料捞出，锅内剩余汤汁加淀粉熬制有粘稠度后淋至鱼上，最后点缀香菜上桌。
莲子猪肚汤
莲子健脾清心，猪肚养胃，最适合脾胃虚弱的人喝。
用料：
1个猪肚
1把莲子
少许葱花
少许姜片
少许花椒
少许料酒
少许盐
做法：
猪肚用生油、生粉、醋洗净。
锅里放水，加入料酒，生姜、花椒烧开，加入猪肚，待猪肚断生捞出。
捞好的猪肚切1cm左右，放入高压锅，加姜片一片，莲子。加水。大火烧开，然后转小火15-20分钟。
起锅前撒入一把葱花，加盐调味！
生汆丸子
用料：
2节莲藕
胡萝卜一根
一把香菜
做法：
各种食材切碎
加入生抽、蛋清、盐、香油搅拌均匀
挤成圆球状
下开水锅煮5分钟
成功！
肉末茄子煲
肉末茄子是主要以茄子和猪肉味主要食材的特色菜肴，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。营养丰富，且容易上手。对高血压、咯血鸡坏血病患者均有益。
用料：
4个茄子
一小块肥瘦均匀的肉
适量姜末
适量蒜末
适量大葱段
做法：
茄子去掉头尾，竖着切成长条，然后改刀，切成四厘米左右的段。
肉去皮，然后剁成肉末。
锅烧干，倒入宽油。油温6-7成热时小心地下入茄子，等茄子软了，油出来了，就把茄子捞出来控油。
用刚才炸茄子的锅不放油直接下肉末，小火煸出猪油，炒出水分。
然后放几粒花椒，一勺豆瓣酱（可以根据自己口味放豆瓣酱），炒香炒出红油，然后加入姜末蒜末炒香。再加入一点料酒，一勺水。
下入茄子，翻炒一下，再加一勺水，烧两分钟烧至茄子入味。
加入少许盐、白糖、胡椒粉调味。下入大葱段，放少许陈醋，翻炒几下，出锅，装盘。
宝宝零食系列～快手baby小蛋糕
还是自己给宝宝做蛋糕最放心咯😄，我家妞妞也特别给面子，每次做小蛋糕她都吃好多，嘿嘿。做法简单，不到一小时就能做好，带出门也方便呢！
自从我爱上了烘焙，几个月都不上蛋糕店买面包蛋糕了，都是自产自销，哈哈！
这款特别松软，烤出来有点塌陷也正常！！！
新手做蛋糕开裂塌陷实属正常，不影响口感，经常做就会越做越好了，
统一回答大家问题：
关于蛋糕开裂，蛋白打发过度，烘烤温度太高，我给的温度是参考的，不同的烤箱温度是不一样的，新手可以买个烤箱温度计
关于塌陷回缩：没烤熟透，蛋糕烤好拿出烤箱遇冷会有点回缩
用料：
45克牛奶
3个（每个65克左右）鸡蛋
35克低筋面粉
25克（低糖了）细砂糖
10克（可以换低粉）玉米淀粉
40克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备好无水无油的打蛋盆，开始打鸡蛋，把蛋白蛋黄分开
滴几滴柠檬汁到蛋白里，没有柠檬汁可以不放，不需要放什么白醋之类的。分好的蛋黄，加入玉米油牛奶备用。
蛋白打发，分三次加入细砂糖，
打到蛋白细腻，拿起打蛋头有直立的小尖尖
看看蛋白状态，细腻有光泽，就可以了
现在我们来混合蛋黄，玉米油，牛奶。
混合均匀，不要打太久，均匀就好
低粉，玉米淀粉过筛，加到蛋黄糊了继续打匀
过筛，这一步很重要哟，这样糊糊会更细腻
把三分之一的蛋白加入糊糊里，用翻拌手法拌匀，再把拌好的糊糊加入到剩下的蛋白里，继续用翻拌手法拌匀
拌好的糊糊，没有小块，
事先准备好的纸杯
糊糊倒入纸杯中7-8分满就可以了
烤箱提前十分钟160度预热。蛋糕放入烤箱150度30分钟，不想蛋糕开裂的可以降低温度烤，延长时间以免不熟
烤好拿出来晾冷就可以吃了，蛋糕拿出来都会回缩的
盖上烙印更可爱吧，
某宝搜，烙印蛋糕，就能找到烙印了
荷兰松饼
就是怕下次记不住。朋友说用小本本记下。我怕我会忘记小本本放在哪
用料：
15克糖
10克黄油
120克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
放得下就行各种爱吃的水果
做法：
来一张全家福
鸡蛋2个➕15g糖搅拌均匀，再倒入120g纯牛奶➕50g低筋面粉搅拌均匀，这一步低筋面粉过筛就能无颗粒了。我懒，没过筛，那就多搅拌一会儿，反正一会儿还得过筛
盘子里放入10g黄油，放入烤箱预热210预热五分钟，黄油也化了，预热也好了
取出融化的黄油，筛入面糊，烤箱210度20分钟
摆上水果开吃。
巧剥皮皮虾
前几天看到胶P糖姐姐的借用刀巧剥皮皮虾，很快速觉得学了一招，从小吃海鲜长大的我，有了孩子以后又给孩子剥壳，在餐桌上就用自己的双手快速完整的剥壳，把我的小方法分享给大家，希望我的方法可以帮到你。
用料：
皮皮虾
双手
做法：
把皮皮虾反过来，肚子底下的足须和两侧的长须全部轻轻拽下来
这是拽过的比较图
顺着两边轻轻往上一掀，上面的盖子就下来了
取下盖子的模样，如果嫌麻烦现在可以开啃了
再反过来上下都可以把透明底壳拽下来
尾巴两侧的两个硬壳小爪掰下来，上下一活动整个尾巴就出来了
很完整吧
红豆饼干
用料：
2个鸡蛋
400克低筋面粉
40克玉米油
一包奶粉
适量盐
80克红豆花生浆
150克糖粉
做法：
做好豆浆
搅拌
QQ的虾仁小馄饨
昨天接住宿一周的娃回家，娃感慨，现在的女生太花痴，一个个怎么喜欢主动追男生？如果不接受是不是以后我就一个人了？我说当然不是，好女孩儿现在正在为了自己的未来而努力，哪有空想这些，你也要为了自己未来的老婆和娃而努力，才能在最好的时候遇到那个最好的她，然后娃悠悠的叹口气，说，以后长大的我还能遇到麻麻这样的女生吗？——呵呵！这是娃对我最好的赞扬吧！为了严重挑食的娃三十多岁才学做菜的我，已经爱上了厨房，以爱为调料可以做出世间最好的美食。
用料：
张馄饨皮
克猪肉
个鸡蛋
克盐
虾
蚝油
蔬菜粉
白胡椒粉
做法：
肥瘦相间的肉，去皮去筋膜，然后切块和葱一起放料理机打成肉泥。
加入适量盐，白糖，蔬菜粉，蚝油，白胡椒粉，料酒，食用油，两个鸡蛋，顺时针搅拌，中途加入适量凉开水，一直搅拌到肉上劲有黏力，放冷藏静置入味。
对虾剥虾仁，用牙签挑掉虾肠，大的虾切成两三段，小虾可以整个放。虾头可以利用起来熬虾油，凉拌菜，炒菜炒饭都好用。
包馄饨之前再给虾仁里加入适量盐和料酒，加早了虾仁水分丢失太多口感不够Q。包的时候馄饨皮平放虎口上，一点肉，一颗虾仁，然后因为重量下垂，领用虎口捏合，这种方法比手心捏合的馄饨皮煮出来更飘。虾油，紫菜，白胡椒粉，虾皮，蔬菜粉，做成汤底料。然后香喷喷，QQ的虾仁小馄饨就可以开吃啦！一口一个，虾的Q弹加上一样又细腻又有弹性的肉馅，一大碗娃吃的心满意足。
最正宗吉野家牛肉饭
在尝试众多版本的牛肉饭后，觉得我做的这款最像吉野家！希望大家喜欢！😘😘
用料：
3/4盒肥牛
一颗洋葱
拇指大小磨成泥姜泥
240ml水
60ml味淋
60ml酱油
60ml米酒
一茶匙柴鱼味素
做法：
备料：洋葱切丝，姜磨成姜泥，姜泥与调料混合.

剃5g肥牛肥肉和洋葱丝一起炒便于让牛油和洋葱融合. 洋葱炒至金黄色.
倒入混合好的调料与洋葱炖煮至洋葱绵软
下肥牛，中火炖煮至肥牛变色后即可起锅.
把肥牛与洋葱浇在饭上，同时把汤汁也倒入饭上.
选择步骤：可放一颗生蛋或水波蛋与盖饭中央，水波蛋上可放七味粉.
铸铁锅蒸大闸蟹
在家花了张🦀️的画，隔天有人就买回家啦，嘿嘿😁。秋风起、贴秋膘吧
用料：
见做法中
做法：
🦀️刷干净备用、切点姜片、葱段
铸铁锅刷油、放上姜片、葱段，中火开起来热锅，有热气后放入🦀️蒸10分钟
加点料酒（我没有、加的米酒），小火再蒸5分钟。关火后焖5分钟。
炖线豆
线豆炖肉炖粉条 最爱
用料：
一捆线豆
适量猪五花肉
适量水晶粉
两个土豆
适量酱油、老抽、盐
做法：
线豆，土豆切块
肉和葱姜蒜切好备用
水晶粉用水泡一下备用
锅底热后加油放入肉煸炒 同时加入葱姜蒜 待肉变色后加两勺酱油、一点老抽、一勺半盐继续翻炒
加入水 没过肉在多一点，然后把线豆、粉丝、土豆放入，可以尝尝咸淡增减调料，盖上锅盖，大火炖20分钟左右…
完成~