xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制米线（快手、口感好、不会断版本）
（写个方子纪念我吃了假方子做出的难吃款）🎉☀️💕
（没有耐心看我啰嗦的小伙伴请直接看图片）
      制作步骤：1.称粉→2.烫粉→3.揉匀成团放入压面机→4.压入沸水锅中完成💯
       份量：一人份。
      压面工具很重要！这个省不了。淘宝十多块钱的手动压面机就行，如果家里有带圆形孔、圆形孔、圆形孔的手动或电动面条机的可以略过。
      这个方子首先操作简单（步骤写得详细），其次自己做的米线口感柔软Q弹，最重要的是不会断！不会断！不会断！💯
       尝试过几个自制米粉配方出现情况是操作麻烦、下锅会断、筋骨不够、用裱花袋挤的版本尝试后是我买到了假的裱花袋……
       ⚠️小提示：
       ⏰ 1.压入沸水中的米线，压完后转大火把水煮沸腾（用电磁炉煮水的忽略大小火问题），米线煮至漂浮起来就捞出来过凉水吧，煮太久也会煮大了变成米糊的。它们一小会儿就浮起来了。
        ⏰2.煮好后的米线过凉水浸泡的时间不要太长太长太长，泡久了任何粉类都会膨胀难吃。过凉水只是让它口感更紧实Q弹。
用料：
一人份的量：
一勺（勺子见下图）没有味道的油
30g水磨粘米粉（三象牌）
30g澄面（白鹤牌）
30g马铃薯淀粉（风车牌）A
100g（手抖多几克没关系，别太多！）水
7克（以上材料混合成团后再加入）马铃薯淀粉（风车牌）B
下米线用一锅热水
米线过凉水用一锅凉水
做法：
所需材料
所需工具从左至右手动压面机、家用电子称、汤勺、三能刮板。（⚠️上图漏了一双筷子和一个蛋抽，😂不过没关系它们不重要）。压米线的孔粗细随你喜欢。我这个是2mm的，我喜欢细米线。
把粉类混合拌匀。
没有味道的油都可以用：（玉米油、葵花籽油、色拉油）加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟。（倒水时别烫到自己，请小心！）
快速搅拌至无干粉状态。容器壁上的干粉用筷子夹粉团摩擦裹下来。实在下不来的也不用理它，最后会用刮板铲下来的。
戴手套清理干净筷子上的粉团，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。（粉团热热的小心烫手）
成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。（它小小一团，厨师机揉面头能接触到的话可用低速揉至顺滑装入压面机。厨师机揉的状态是会像砸年糕一样瘫在缸底，别着急，用刮板刮起弄出来就可以了。）用厨师机揉面的小伙伴请直接看步骤12。
用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏也可以像下图⬇️
像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
揉成图中的绵密柔软无颗粒状态就可以整形入压面机了。
准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。
水沸腾后转小火压入米线，很快就能吃了，好开心。😝💕
水沸腾后转小火，这里看到静止的水其实很烫，压面机高出水面一段距离压入米线。不关小火也行，就是离锅和火太近好烫好烫不安全。（用电磁炉的小伙伴不用转小火，水沸腾直接压入）。
压面机旋转到最后拧不动了米线就压完了。把压面机放进水中晃动，多晃几下，米线会自动脱落入水中。下米线的过程中米线基本就熟了会漂浮起来，（因为是开水烫面，面团是半熟状态）这时转大火顶它一下即刻关火，米线的状态是漂浮在水面上的，关火捞入准备好的凉水中浸泡。
煮米线的水会有一点米汤色。捞出米线不会断，很健康。请直接放入凉水锅中。
过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。（不要泡太久啊，泡太久会减弱Q弹口感的，太久是指20多分钟半小时以上的时间）做好捞出来放在碗里待用，妥妥的！
以上分量能做出一个大碗的量。碗是宜家的直径15cm汤碗。（大碗是指配上其他佐料，肉类、菜类、加上汤汁做成的最后份量。）没有人会吃这个光秃秃的白米线的，这里不附赠煮制米线，下厨房可以搜到许多大厨们分享的食谱。
营养早餐●黄瓜鸡蛋饼
好看好吃又营养的黄瓜鸡蛋饼，制作简单，倒入黄瓜汁是为了饼的颜色好看，用原汁机做出来的黄瓜渣水分少，更适合烙饼；黄瓜渣鸡蛋糊糊一定不要太稀也不要太稠，用筷子挑起能往下滴就可以；不论是上班族还是学生族或是儿童族都适合实用，实在学不会的加我微信（meixiaozhu6781）教你。
用料：
一根黄瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许普通面粉
做法：
黄瓜洗净原汁机做黄瓜汁与黄瓜渣
黄瓜渣加入面粉，盐巴，2个鸡蛋搅拌
分次倒入黄瓜汁搅拌成均匀的糊糊（不要太稀）
平底锅倒入食用油预热后倒入搅拌好的黄瓜蛋液糊糊，均匀摊开煎至两面金黄就可以了
可以开始吃早餐了
蚝油双菇
每一瓶李锦记蚝油都是菜肴的魔术师，腌、炒、炖、拌，让很家常的菜肴变的更加下饭可口。
营养极其丰富的双菇让它更出色的秘诀，就是在起锅前，加入李锦记蚝油迅速翻炒，一盘细腻嫩滑，口感味美的佳肴，起锅下饭啦。
用料：
勺蚝油
少许李锦记老抽
朵蘑菇
朵鲜香菇
糖
盐
姜
根小葱
做法：
将香菇、磨菇放入沸水中煮约10分钟左右。
焯好水的双菇沥干水分待用。
锅内倒入少许油，用油爆姜、葱。
接着倒入少许李锦记蚝油。
让蚝油稍稍融化一下。
可以倒入双菇，加入少许糖、盐及少量李锦记老抽，迅速翻炒片刻即可。
超简单的火腿鸡蛋三明治
简单易学的三明治，含有鸡蛋和火腿，作为早餐快速健康而且不容易饿
用料：
1个鸡蛋
3片土司面包
适量火腿
适量沙拉酱
少许盐
做法：
鸡蛋加少许盐，打散
锅里放点油，把蛋煎至两面呈黄色或金黄色的蛋饼
蛋饼和火腿分别切成小块，土司面包边
第一片面包上放上蛋饼和沙拉酱
放上第二片面包，再放上火腿和沙拉酱
放上最后一片面包，沿对角线切成三角形
红烧鲅鱼（干烧版超美味）
用料：
2条鲅鱼
1勺老抽
1勺生抽
2勺糖
2少半盐
2勺鸡精
 30克左右肥肉
2片白菜叶
2片生姜
5个干辣椒
4瓣蒜
一点点葱花
1勺醋
适量花椒
适量麻椒
1000克开水
做法：
鲅鱼处理干净去头身上划刀。开小火，无水锅里下肥肉丁，慢慢煸出猪油。（最好不要省略猪油，鲅鱼肉太瘦，用猪油会更好口感。）没有的话用食用油，烧热小火煸一下花椒粒和麻椒粒，出香味加点十三香，然后放干辣椒，注意火不能太大不然会糊。辣椒下锅十几秒出香味加入一升热水，热水里加盐鸡精白糖生抽和老抽。
把处理好的鲅鱼放到步骤一的汤水里，基本水会没过鱼小火，放入手撕好的白菜叶，调整白菜叶在鱼下面避免粘锅失去美味的鱼皮，盖盖炖半小时。
大概十几分钟把鱼轻轻翻个面，保持鱼皮和鱼身的完整，然后放一勺醋。大概半个多小时汤汁会收个差不多，当汤汁变浓稠时放蒜末，关火出锅。
关火时汤汁要保留一点，但不要多够一点盘底就可以，出锅撒葱花，美美的干烧鱼就好啦，两碗米饭都不够！
乐芝牛奶酪吐司
继续乐芝牛奶酪吐司，没有乐芝牛，用小三角奶酪，普通的奶油奶酪都是可以的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小帖士！
用料：
250克高筋粉(金像金牌一半一半)
10克奶粉
40克细砂糖
3克盐
30克乐芝牛奶酪(6粒)
35克鸡蛋
100克牛奶
50克水
3克干酵母
8克橄榄油(可用黄油10克代替)
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
ps，如果用黄油的话就用后油法。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。忘了高糖吐司要略降温烤，上色深了。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织不太满意，口感还是很赞的。
无糖无泡打粉黑米糕
以前买过巴比馒头的黑米糕，感觉好好吃啊。但毕竟需要很多糖来调味，有些黑米糕还需要油。为了大口吃着没负担，就自创了无糖的。家里没有泡打粉之类的，所以算是很健康的一款了，而且很简单。

用的是八寸蛋糕模具，根据粉类的量，做好后成品一分为四，每一份差不多一顿主食的量，减脂期胃口小的姑娘，可以偶尔当代餐哦，黑米营养价值也很高。

首先说明，成品味道不是外面买来的那种香甜松软的，有的就是黑米香。主要就是追求健康。如果做好觉的黑米太苦，可以再沾白砂糖吃。
用料：
250克黑米粉
70克糯米粉
4克酵母
1只鸡蛋
适量水
做法：
黑米粉，糯米粉称重。放入盆内用筷子混合均匀。
酵母4克，加入适量温水融化。
酵母水，鸡蛋混入粉类中，缓慢加入水。搅拌至无颗粒。我一开始加入了250克水，感觉太干，之后又加了一点点。你们可以试试，总之差不多面糊有些稠稠的感觉就可以了。
八寸的蛋糕模具垫入烘焙纸，或者抹油也可以。倒入面糊，然后加盖发酵差不多45分钟。（天冷了，我是放到蒸锅里，下面坐水加热一下，闷在里面发酵的）
开火水沸腾后30分钟，关火焖5分钟。
胡蘿蔔吞拿魚沙拉
罐頭吞拿魚乾、柴，顯然不是第一時間就能引發食慾的食材，但它具備無可比擬的優勢——便利的優質蛋白質，因此很多人大概都會同我一樣，家中總會有幾罐，以備不時之需。這道沙拉就是使用罐頭吞拿魚的好方法，用到的食材雖然不多，但味道融合得美妙且不單調。而且操作简单，不到二十分鐘就可以完成。

我在第一次寫這個方子時用了燕麥酥粒（燕麥加海鹽、蜂蜜、油烤脆），當初的想法應該是想令口感更有層次，但時隔一年半之後再做這道沙拉發現把燕麥酥粒加入沙拉後燕麥很快變得溼軟，對口感並沒有太大貢獻，而加了蜂蜜烘烤後的燕麥，其甜度對依靠胡蘿蔔自身甜度的這道沙拉而言反而形成干擾。因此去掉了燕麥酥粒，改爲用花生提供多一層的口感。

需要說明的是這道沙拉中对生蒜的处理参考了Marco Pierre White（http://www.marcopierrewhite.co/mpw-books）的方法，酱汁部分則综合参考了Jamie Oliver的一些方子（https://www.jamieoliver.com/）。

所需時間：20分鐘
用料：
150克（濾水後重量）水浸吞拿魚
200克胡萝卜
50克洋葱
3克蒜
15克香菜
1/2大勺（tbsp）特級初榨橄榄油（extra virgin olive oil）
2小勺(tsp)芥末籽酱（wholegrain mustard）
適量海盐
適量即磨黑胡椒
8毫升低盐醬油
8毫升苹果醋
15克花生
做法：
蒜切末，加少许盐研磨成糊状。这实际上是用盐来“烹饪”蒜，有助于充分释放蒜的香味，同时减弱生蒜的刺激味道。
洋葱切末。
胡萝卜擦絲。因为不会经过加热的程序，胡萝卜丝一定要细，这样口感才会爽脆，加入酱料后也更易入味。
將蒜糊、洋葱末、胡萝卜丝混合，加少许盐腌制10分钟。
將花生烘烤出香氣。所有堅果在烘烤後都會釋放脂肪的香氣，但這種香氣會在24小時後消散，所以即便用的是烤過的花生，這裡也需再度烘烤。
罐頭吞拿魚濾乾水；花生用蒜臼大致研磨；香菜保留一些葉子做最後裝飾，其餘部分切碎。
略微挤出胡萝卜混合物的水分，無需擠太乾，之後加入吞拿、花生、香菜碎，攪拌均勻後加橄榄油、苹果醋、芥末籽醬和醬油，再度搅拌均匀，試味後根據自己口味添加鹽和黑胡椒。
裝盤後頂部撒之前留出的香菜葉就可以了。
漳州卤面的灵魂搭配-五香卷  五香卷是闽南地区的特色美食，更是漳州著名小吃卤面的灵魂搭担，漳州人乔迁搬新房，婚嫁办喜事一定必不可少吃五香面，这个配方也是出至婚宴大厨之手
用料：
1000g猪腿肉
100g洋葱
100g红葱头
150g马蹄
100g地瓜粉
8张豆皮
90g白糖
10g扁鱼
15g五香粉
一汤匙沙茶酱
一汤匙鱼露
5g味精
做法：
选上好的腿肉，最好是3分肥7分瘦腿肉
将猪肉切小块，洋葱，红葱头切碎，马蹄切碎
扁鱼先油锅小火炸至酥脆，用料理机打成粉末
依次放入五香粉，味精，白糖，扁鱼末，地瓜粉翻拌均匀
再将洋葱，红葱头，马蹄，鱼露倒入再翻拌均匀
将豆皮切成合适大小，备一碗面糊，等洋葱软化就可以开始包了
将馅料放豆皮上，卷实，封口处涂的面糊固定
炸五香的油要7分热，就可以将五香放下去炸，中途保持中火，多翻面才不会炸糊
五香炸至金黄转微微褐色就要赶紧捞出
五香卷要热热的吃最好吃，配上手抓面，酱料香菜，这个面就有了灵魂
低脂版炸酱面
隔段时间就想吃次炸酱面，减脂也馋怎么办？啥也阻挡不了一颗吃货的心，安排！
用料：
适量橄榄油
适量葱花
大半块鸡胸肉
4朵干香菇
4-5小勺黄豆酱
小的半个洋葱
一把荞麦面
1根黄瓜
适量生抽老抽
做法：
鸡胸肉，洋葱，香菇切丁，大葱切葱花，泡香菇的水留下备用
倒一些橄榄油，油热爆香葱花，下入鸡胸肉，肉变白加生抽老抽上色
上色后加入香菇丁一起翻炒，没看到香菇丁？是的，鸡肉粘锅手忙脚乱忘记拍照😭我错了
鸡肉和香菇炒匀后加入黄豆酱
我用的就是这个，忘记拍到材料里，4-5小勺，炒匀后倒入香菇水盖上盖子焖煮几分钟
煮酱的时间可以把面煮熟
酱煮到锅底还剩部分汤锅边冒泡泡的时候放入洋葱丁翻炒匀
洋葱炒熟，煮至自己喜欢的浓稠度就可以出锅了
炸酱面的灵魂～
贼香啊🤪
3分钟能做好的超浓郁牛奶糖
适合新手的料理,用平底锅就能做好。一点不腻超级浓香,加海盐会带一点轻微的咸味,口感更丰富,不加也很好吃~
用料：
70克原味绵花糖
50克奶粉
20克黄油
1克盐
若干糖果糯米纸
做法：
备好全部材料,以防制作中有忘掉
用平底不粘锅,小火融化黄油。
油融后,倒入绵花糖,用刮刀搅匀,注意火候,不要焦了
糖融成液状,倒入奶粉和盐后,按压到无干粉（成团）
感觉不粘手即离锅,整形。
用油纸帮助按压。
切成小块,包上糯米纸防粘
简易版海鲜粥
喜欢吃清爽的粥，青菜要碧绿，因此，新鲜的海鲜粥深得我❤️。
用料：
60克干贝
100克虾仁
半根香肠
100克酱肉（或者火腿）
少许盐
味精少许鸡精
500克冷饭
做法：
洗菜，捣碎
准备小食材
煸炒干贝、香肠、酱肉至半熟，加凉水一碗，煮开1分钟后再加一碗开水。煮沸加冷饭继续煮沸，加少许盐继续煮2分钟。
最后加入虾仁和青菜，煮1分钟后加味精并出锅。
米香蒸南瓜
野兽派川菜之二十七【米香蒸南瓜】不二食堂 
……
南瓜，性味甘，温，补中益气
其实小时候是极少吃南瓜
可能是因为不咸不甜的尴尬
做蒸肉一类菜
往往喜欢放一些垫底的素菜
土豆，红薯之类
南瓜水分太足
质软
竟发挥不了垫底的功效
……
一般的做法炒后就加水闷熟即可
今天用无水做法
融入米香
更加甘甜
绝对快手菜
用料：
南瓜
油
盐
做法：
南瓜洗净，切块
少油，猫猫盐，微炒一下
盛入碗内，在电饭煲内米上放蒸架，将南瓜同米饭一道煲熟即可
虾皮粉
我家满宝到了长牙的月龄，正值夏日，辅食添些虾皮粉补补钙。
用料：
适量虾皮
如图是150g的量
做法：
首先虾皮先用清水洗过1遍，然后用清水浸泡40分钟。
浸泡时间可以根据虾皮的咸度调整，浸泡的过程中里需换水2~3次。
浸泡后沥水晾干，可用吸水纸吸干。
我是直接铺平暴晒30分钟。

烤箱120℃烤1小时，烘烤过程中每20分钟翻动一次，烤至酥脆即可。
破壁机打粉1分钟，打完的虾皮粉有股上好佳虾片的味道。
猪肉玉米虾仁饺子
用料：
面粉
猪肉
虾仁
玉米粒
小葱
盐
油
十三香
酱油
做法：
先和面，根据自己人数需求量，把面和水用筷子搅成棉絮状。把面揉光滑，放面盆里醒一下。
把虾仁剁碎，肉绞好。把虾仁，肉及玉米粒放干净盆里搅拌。然后放酱油、盐、十三香、油。我放的香油。
根据自己喜好填入不同食材。我放了点小葱。
把醒好的面，先切1/3下来。揉成小长条，切成小剂子。然后擀面皮，包饺子正式开始了。。。
肉的比较好包，适合新手哈。
悦妈靓汤之～眉豆冬瓜玉米须猪骨汤
此汤：降火袪湿，赶走痘痘！
用料：
500克猪骨
50克眉豆
500克冬瓜
5克玉米须
2片姜片
适量盐
7碗清水
做法：
所有食材合影～
眉豆用冷水浸泡2小时，捞起备用。
玉米须用冷水浸泡半小时～捞起备用。
冬瓜去皮，洗净，切大块备用。
猪骨冷水下锅，烧开汆烫，捞起洗净。把图一除了冬瓜以外的食材全部倒入砂锅内，加7碗水，大火烧开后，转小火，继续煲一小时。
这时放入冬瓜块，大火烧开，小火再继续煲40分钟。
加入适量食盐调味，熄火，捞去玉米须。
装碗，开始享用咯～
无油培根金针菇卷（空气炸锅）
空气炸锅真的是一个很神奇的存在。。很多东西放进去都不用放油，直接开炸就行 😌做饼干，烧烤，样样都可以，今天做了一道培根金针菇。关于这道菜的做法还挺多，我这是最简单材料最少的一个～
用料：
适量金针菇
6片培根
若干牙签
做法：
超市买的培根（荷美尔双汇的味道都不错）
超市买的金针菇洗一下
把金针菇裹在培根里，然后用牙签固定好，空气炸锅铺锡箔纸，放上金针菇培根卷。
空气炸锅180℃ 10-12分钟就可以。因为空气炸锅会把培根自身的油烘出来，所以不用另外放油。培根自身出来的油会裹着金针菇，所以也不用担心金针菇干了。
出锅！开吃！
猪肉旱萝卜大包子
这款大包子是把猪肉糜炒熟，再包，里面放一点甜面酱或黄豆酱，酱香浓郁，特好吃，咬一口特满足哪，不信，你就包回试试😊。
用料：
1000克面粉
6克酵母
500克猪肉糜（五花肉的）
1个旱萝卜
2根大葱
1小勺盐
少许生抽
少许蚝油
少许香油
少许胡椒粉
1小块姜
两小勺海天黄豆酱
1 个大料
少许料酒
1小把粉丝
少许鸡粉
做法：
将萝卜洗净擦丝，焯水去辛辣味，将水脱干剁碎。葱姜，粉丝也切碎备用。
锅中放油，油热了放大料炸香，放肉糜，放调料（葱姜碎，黄豆酱，生抽，料酒，胡椒粉，盐，耗油，香油，鸡粉），都放里炒，肉炒熟了关火，放粉丝，萝卜。可以尝尝咸淡，馅料就做好啦😄。
我是早晨就把面和上啦，放在暖气旁边，这会儿发的还挺大的，现在可以包啦😊，包好后，锅里放些温热水，放锅里醒20分钟，千万别急着开火啊！醒发时间长一点儿，包子特喧腾，不贴皮，漂亮！口感好😊
包子醒发二十分钟啦，现在可以开火蒸了，水开了计时，十五分钟关火！出锅！好香的大包子啊，你要不要来一个？😊
蒜蓉蒸生蚝
生蚝是非常营养而且美味的食材，和蒜蓉、辣椒一起蒸，不仅没有腥味还不会损坏生蚝的营养。今天我就和大家分享一下怎么做生蚝好吃。
用料：
1斤生蚝
一捆粉丝
一小碗蒜蓉
一小勺酱油
半小勺盐
适量油
1只小米椒
做法：
将粉丝提前泡开，生蚝清洗干净，然后先将粉丝铺在盘子上，再把生蚝铺在粉丝上面。
（小技巧：清洗生蚝的时候可以和些淀粉，洗得特别干净。）
准备蒜蓉，小米椒切碎。（姜乱入了😂）
热锅放油，将蒜蓉和小米椒全部倒入翻炒至稍微金黄，加酱油加盐。当然你也可以加点蚝油。
均匀地淋在摆好的生蚝上
蒸锅水烧开后把生蚝放进去。（可以在炒蒜蓉的同时烧水。）
计时约五分钟就OK了

已经完成的作品。谢谢大厨小波😄
骚得一批
炖豇豆角
用料：
豇豆
五花肉
葱姜蒜末
植物油
老抽
盐
十三香
做法：
豇豆角切断
五花肉切片
锅里倒油，油热后倒入五花肉翻炒至变色微黄（如果有猪肉，可以不切肉，倒油后放入猪油即可），倒入老抽翻炒
五花肉里的油炒出来后倒入葱姜蒜末和豇豆角翻炒，放入盐和十三香，翻炒至豇豆角断生，倒入和食材一齐的水，盖上锅盖让豇豆角炖去吧
炖至豇豆角变软，汤汁收的差不多时即可关火
荠菜鲜肉汤圆
用料：
200克荠菜
250克猪肉糜
适量生抽
5克盐
10克糖
0.5克白胡椒粉
60克葱姜水
适量芝麻油
200克三象糯米粉
60克开水
100-105克冷水
做法：
糯米粉开窝，一次性加入开水烫心，再加冷水和成面团，揉成长条下挤。
20个/剂子，10克/馅心。
水开煮汤圆，沸腾转小火，完成。
日式炸猪排
模仿日本吃到的猪排饭，味道不错~
用料：
一块猪排
适量面粉
一个鸡蛋
100g面包糠
做法：
食材合影
猪排划出刀痕，用刀背拍松软洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味
猪排先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
中小火，炸双面
厨房纸巾吸油
酱料：磨碎芝麻，放猪排汁
切成条状，蘸着吃吧~
菠萝🍍蛋角酥
我喜欢吃酥饼，更喜欢做酥饼～😜

所以！就有了这个看似可爱、简单又好吃的菠萝蛋角酥啦。😉

看着跟蛋黄酥很相似！但却比做蛋黄酥简单容易多啦！而且味道各有风味呦！😍

真正的酥皮口感！你信我就对啦！😋



❣️【成品参考：10个的量】
❣️【对半切：成品20个的量】
用料：
【酥皮】
250克低筋面粉
100克黄油
3个鸡蛋黄
25克牛奶
45克白糖粉
2克食用盐
【馅料】
10个咸蛋黄
适量红豆沙
1个（刷表层）蛋黄液
做法：
室温软化好黄油，倒入白糖粉、食用盐、低筋面粉，戴一次性手套，用手抓成粗粒状面团。
接着倒入蛋黄、牛奶、揉成光滑的面团。
然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟。

❣️揉好的面团一定是比较软柔且比较光滑的，如果觉得面团不够柔软自行看状态增加适量的牛奶揉均匀光滑，但不能太湿软
咸鸭蛋洗净剥壳，去掉蛋黄表层的一层白膜，怕腥味的可以烤的时候喷一点高度白酒去腥，烤箱180度，烤8分钟。
红豆沙和咸蛋黄一起称重，一份是50克。
一起平均分为10份。
每一份红豆沙都包入一颗咸蛋黄，然后用手轻轻的搓成椭圆形，放一边备用。
冷藏好的酥皮均分为10份，一份55克。

💓有厨友反馈，酥皮的配方面团平均分完只有9份的量，这个情况可以灵活运用，酥皮的总面团量直接平均分为10份的量就可以了，一份没有55克少一点也没有关系的。每种面粉吸水性不同加上鸡蛋大小不同，故酥皮的量都会有所偏差。
取一份酥皮用手掌压扁，然后包入红豆沙蛋黄馅，用手将酥皮慢慢的往收口上推，然后像包饺子🥟那样轻捏合住，再收紧虎口，避免烤的时候会爆裂。
然后再用手整下形，搓成椭圆形的形状。
全部包好之后，每一个都用小的水果刀在酥皮表面轻轻的斜着方向左右边都划痕

❣️刀要轻轻的划表面不能划太深烤会爆裂
❣️此步骤可以事先预热烤箱180°10分钟。
每一个都均匀的薄刷一层蛋黄液。
入烤箱～中层180度°烤30分钟。
烤至～蛋角酥散发香味，变金黄色即可。
烤好出炉的蛋角酥等待冷却后再用锋利的刀🔪斜边对半切即可～

❣️蛋角酥不建议热的时候切，容易碎哈
❣️切的时候一刀落！不要来回切，易碎
❣️真实的酥皮口感～  香而不腻！
  其实这样子看也挺像小面包的 😂
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上汤栗子白菜（15分钟）太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
1个白菜（娃娃菜）
3两或随意熟栗子（或罐头）
1小勺太太乐鸡汁
1克盐
2克白糖
做法：
所需的所有食材及调料。
白菜洗净切成8条备用。
锅内做开水把菜烫一下（30秒）
栗子也烫一下水捞出备用。
把烫好的食材装入深盘中。
锅内做水（最好清鸡汤）开锅后加入鸡汁，盐和糖，然后把汤汁放入盘中。
把盘子放入蒸锅中大火蒸5分钟即可。
出锅后装入合适的盘中即可食用。
泰式咖喱虾
咖喱跟椰浆是绝配，秒杀泰式餐厅！
用料：
19只（摆盘时非要数一数的强迫症）大虾
百梦多三小块（尝尝味道自行添加）咖喱
1罐椰浆
小半个白洋葱
一小块（没有也行）黄油
做法：
虾剪掉头上的尖和须子，用剪刀开背去腥线。小小的锅（为了省油）倒入盖过一只虾厚度的油烧热热的，把虾都炸一遍，捞出控油。
不粘锅放黄油（没有就随便什么油）把洋葱炒香，倒一点儿水煮开，放入咖喱块化开，倒入一罐椰浆（随着虾量调节，不喜欢汤多的也可以少放，我喜欢汤拌饭就一罐都倒里了），煮开尝尝味道咸淡，咖喱味不够就再放一小块儿，然后稍微多煮会儿收收汤让汤变浓，差不多就把炸好的虾倒里，翻炒均匀，让汤都裹在虾上就OK了～
摆漂漂亮亮的盘，拍照，开吃^_^
仅需两种材料的香蕉椰蓉饼干
健康、无糖，快手的一款小饼干！！超级适合做宝宝零食哦！
如果给宝宝吃就不用弄巧克力淋面啦！！
用料：
2根熟透的香蕉
1杯椰蓉
适量黑巧克力淋面（可选）
做法：
香蕉用叉子捣碎（烤箱预热160度）
加入椰蓉混合均匀
整形成12份大小均匀滴圆形
入烤箱中上层烤40-50分钟（以上色至金黄为宜）注意要一直观察上色情况以免烤糊！！
出炉后放在烤网上晾凉。可以淋上融化的巧克力装饰下！
金沙鸡中翅（咸蛋黄鸡翅）
抖音上又学到的一个新菜式，超级简单好吃😋
用料：
3个咸蛋黄
9个鸡中翅
适量蚝油
适量生抽
1勺料酒
2勺生粉
适量胡椒粉
10克黄油
做法：
准备材料：鸡中翅，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，生粉
鸡中翅用剪刀从中间骨位剪开
放蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，生粉腌制20分钟
然后把鸡中翅放烤箱烤20分钟，10分钟左右翻一翻（但是鸡中翅蘸生粉用半煎炸的方式炸至两面金黄更好吃）我家小孩怕上火所以我用烤箱
烤好的鸡中翅，不怕上火一定要半煎炸，比烤箱好吃
准备好三个煮熟的咸蛋黄，剁碎
平底锅烧热放黄油，用黄油炒香咸蛋黄，关小火炒至起泡起沙
关火放入鸡中翅翻炒均匀
皮脆肉嫩，淡淡咸香味的鸡中翅出炉了
PS半煎炸鸡翅：蘸生粉半煎炸（下次试试用面包糠）
炸鸡翅，其它步骤都一样
火龙果酸奶冻芝士蛋糕
用料：
酸奶糊：
150克酸奶
100克奶油奶酪
100克淡奶油
30克砂糖
1.5片吉利丁片
火龙果糊：
150克果肉
100克奶油奶酪
100克淡奶油
1.5片吉利丁
做法：
准备好酸奶糊材料
将酸奶、奶油奶酪、砂糖隔温水搅拌均匀
吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化，倒入酸奶糊搅拌均匀
淡奶油打发至六七成
加入酸奶糊搅拌均匀
倒入模具中，冰箱冷冻30分钟
接下来准备做火龙果糊，准备好材料
将火龙果打成泥，和奶油奶酪搅拌均匀，吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化，和火龙果糊搅拌均匀
淡奶油打发至六七成后和火龙果糊搅拌均匀
拿出冷冻的模具，将火龙果糊倒在酸奶糊上面，继续冰箱冷冻3.4小时。
冻硬后有助于完美脱模
室温或者冰箱冷藏变软后就可以品尝啦
颜值爆表
特别适合夏天
吃一口
冰冰凉凉
看一眼
美滋滋
卤牛肉
用料：
1500克牛腱
大葱半根切好
桂皮若干
生姜若干
丁香几粒
绵白糖少许
生抽少许
老抽少许
甜面酱一包
盐看自己吃咸的程度
鸡精若干
啤酒一小听
大蒜子几瓣
做法：
金钱腱解冻洗净放血
高压锅里放入牛肉和调料后加入水，水盖过牛肉就OK，30分钟就关火，闷个几小时，让牛肉入味，再捞出牛肉放冰箱冷藏一会切片。
香喷喷的卤牛肉就可以享用了，比卤菜店的肯定是好吃又卫生哦。
清蒸明太鱼【冰水浇汁鱼】
很好吃的东北朝鲜族明太鱼🐠

平时都是炖、烧、烤

炎热的夏日来个清蒸冰水浇汁你看咋样😊

决会超出你的想象哦😁
用料：
1条明太鱼
少许小葱
少许香菜
少许姜
5～6瓣蒜
2克盐
2匙糖
3～4匙生抽
1匙米醋
少许鸡精
少许芝麻
做法：
将鱼洗净控水备用
斜刀切花刀
切好的花刀
改好刀的鱼下锅蒸，大火烧开，小火开5分钟关火
蒸好的鱼放入冰水拔凉（这期间别翻动）
冰好的鱼取出控水备用
准备葱末、蒜末、姜末、香菜段、干红辣椒段
生抽 米醋  糖 盐  芝麻  鸡精放入容器里搅拌均匀
酱汁里加入葱末、姜末、蒜末、辣椒段搅拌均匀
浇上酱汁，撒上香菜段
放入冷藏味道更佳
看着图片不知不觉咽口水啦😄
骨感美😁😁😁
爆炒鱿鱼卷
用料：
鲜350克鱿鱼
20克香菇
50克冬笋
15克小葱
10克白酱油
5克白醋
5克大蒜
蚕豆10克淀粉
3克味精
10克香油
40克花生油
做法：
将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3。3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；2。 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；3。 香菇去蒂，洗净，切菱形片；4。 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；5。 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；6。 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；7。 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成
制作提示
注意火候，火要旺，速度要快
因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克
辣香红萝卜
现在是凌晨12点半，作为夜猫子的我睡前又想吃一盘辣炒红萝卜，对于能吃辣的来说，这个真的超好吃，我是当零食的
这是半个月前无意中炒出来的，从此几乎每天都吃
用料：
根红萝卜
根葱
克盐
勺生抽
鸡精大蒜两瓣
豆瓣酱干红辣椒
蒸鱼豉油小红辣椒
花椒
做法：
    在我编辑上面那些字的时候是打几个字吃几口，现在已经吃完了，满头大汗，过瘾
     做法很简单
     1:洗静切成你喜欢的形状
     2:切碎两瓣大蒜，葱，干的小红辣椒和新鲜的小红辣椒，多少随意。个人觉得放两种辣椒会更香
     3:锅内放猪油，我是过年时炸的猪油，这个菜用猪油更好吃
     4:小火放几粒花椒，出香味放入一点豆瓣酱炒几秒，要小火，大火就糊了，可能我的粘锅吧，然后再把葱蒜辣椒放进去再炒出香味。
     5:开大火放红萝卜，炒一会放生抽接着翻炒，放盐，鸡精，我加了一点南德调味料，没有可以不放，继续翻炒。顺着锅边加入一点点水，翻炒几下再接着炒再加一点点水，因为我喜欢吃软些的，所以多炒了一会，最后淋入一点蒸鱼豉油炒几下出锅

      最后开吃吧，这个菜麻辣香，红萝卜又有一点甜味，真的可以当零食吃，超好吃的。我这次放的辣椒花椒比较多，吃出汗来了
       
                           


没了
温拌粉皮
粉皮是夏天常吃的食物，做法无非是麻酱拌或者酱油醋汁拌，这次制作一款味道咸鲜微辣微酸的温拌粉皮，就饭吃或者下酒都很给力。

温拌就是把热的料汁拌在不加热的粉皮里，俩者融合后温度不冷不热，吃起来可口还不刺激肠胃。
用料：
粉皮
洋葱
尖椒
木耳
培根
黄瓜
姜
蒜
1－2个干红辣椒
醋
香油
花雕
生抽
做法：
粉皮买质量好筋道的，冲洗干净切条，控干水分用香油少许，醋1－2勺拌匀，这样处理的粉皮不粘连，当然如果您不吃酸的，醋可以不加。
木耳洗净备用，黄瓜切菱形片，青椒洋葱培根都处理成片状，姜蒜也切片。
锅内油少许，先煎培根，把油份煎出来，再下姜片蒜片和干红辣椒，炒出香味下木耳，洋葱，尖椒翻炒均匀，趁热沿锅边烹一勺花雕，生抽3勺，糖少许提鲜，关火撒黄瓜片。
把炒好的料汁盛入装粉皮的大碗里，拌匀，粉皮会慢慢吸收汤汁的鲜味。
美味香菇鸡蛋炸酱面
用料：
2个鸡蛋
100克五花肉
1勺葱伴侣豆瓣酱
适量水
6朵香菇
少许原晒鲜
1小勺王守义花椒粉
少许克葱姜蒜末
做法：
花生油稍许炒鸡蛋碎
猪瘦肉钉翻炒后放王守义花椒粉一小勺
放葱姜蒜末翻炒
加原晒鲜酱油
放葱伴侣大酱翻炒
翻炒后放香菇碎和鸡蛋碎
翻炒均匀后加水咕嘟下收汁，快出锅前加葱姜蒜末翻炒后出锅
美味
榨菜鲜肉饼
用料：
榨菜
五花肉
110g中筋面粉
80g低筋面粉
70g色拉油
40g清水
2个鸡蛋
料酒
鸡精或味精
做法：
榨菜切碎 肉打成肉末 混合 差不多1:1的比例 根据榨菜的咸淡和口味调整
榨菜和肉搅拌均匀 加入料酒 打入鸡蛋 搅拌均匀 榨菜是咸的不需要再加盐
油皮：中筋面粉110g 清水40g 色拉油35g 混合 用筷子顺时针调匀 然后用手揉成面团 醒10—15分钟
酥皮：低粉80g 色拉油35g 筷子一个方向调匀 用手揉成面团醒10分钟
两种面皮分别揉成长条 分成6等分 然后搓成球 油皮压扁 将酥皮包在里面 收口朝下
混合的面团压扁 用擀面杖擀成长方形 对折翻面再擀一次 再对折 翻面擀成长方形 然后短边开始卷成小卷 然后用刀对半切开
拿一小卷 压扁 擀成圆皮 包馅儿
刷蛋液 放入预热的烤箱 175度 10分钟 再刷一次蛋液 撒芝麻
再次送入烤箱 烤20分钟 然后放凉就好了
小鸡炖蘑菇
结合自己的材料，综合了下厨房搜到的几个菜谱，结果很棒，六个鸡腿做了两顿全部吃完。
用料：
3只小鸡腿
150g香菇（或其他蘑菇）
3个干辣椒
2只八角
2瓣大蒜
一棵小葱
2厚片姜
少许花椒
2片香叶
3粒单晶冰糖
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许料酒
少许橄榄油
做法：
鸡腿肉切块，有骨头的话骨头不要丢，一起加盐，料酒，生抽，姜块腌10分钟。用泡香菇的水烧各种蘑菇至水开。
热锅，倒入油，将腌好的鸡肉倒入，大火炒至变色后盛出。
用余下的油炒糖色。放入冰糖，小火炒至全化，呈焦糖色。放入鸡块炒至上色。
加入葱姜蒜香叶辣椒花椒八角一起大火炒一分钟。加老抽上色。
将蘑菇连同水一起倒入锅至没过鸡肉。水开后转小火盖上锅盖小火焖20分钟。
调味，依个人口味加盐。大火收汁。出锅。
简单好吃的玉米猪肉水饺
用料：
500克猪肉
60张饺子皮
1根玉米
1勺生抽
1克盐
1个鸡蛋
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
1勺花椒粉
1克食用油
2克红薯粉
做法：
猪肉洗干净剁碎，生姜切成沫，小葱切成沫。
把剁碎的猪肉放在碗里，加入生姜沫，小葱，盐，生抽，耗油，鸡精，花椒粉或者十三香，郫县豆瓣酱，鸡蛋，红薯粉，食用油，顺时针方向搅拌均匀。
在加入玉米搅拌均匀
拿出饺子皮，半碗水就可以开始包饺子了
简单好吃的饺子就办好了
香蕉巧克力酥条
用料：
227克黄油
1杯砂糖
1杯浅色红糖
3个鸡蛋
1又1/2茶匙香草精
3杯面粉
3/4茶匙盐
340g巧克力豆
1根熟透了的香蕉
1/2杯榛果巧克力酱
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。
227g黄油室温软化，倒入1杯砂糖、1杯浅色红糖，电动打蛋器中高速搅打到蓬松。倒入3个鸡蛋、1根压成泥的熟透了的香蕉和1又1/2茶匙香草精，减低速搅打均匀。再倒入3杯面粉、3/4茶匙盐搅打到混合均匀。
然后倒进烤碗里抹平，再加1/2杯榛果巧克力酱，用勺背划出大理石纹。烤0到35分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就可以出炉了。放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。
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米奇汤圆
特殊时期尽量不出门，自己在家做汤圆，米奇年就是要吃米奇汤圆～
用料：
200克糯米粉
160克温水（要稍微有点烫的水，手刚能放进去的那种）
5克竹炭粉
150克左右红豆沙（可换成其他馅料）
做法：
先处理馅料，我用的直接买的红豆沙，也可以参考其他朋友的馅料做法自己做馅。把红豆沙分成8g左右一个，搓成小球。放进冰箱冷冻一小时，冷冻之后的馅料不易变形，方便包馅。
糯米粉加温水用筷子搅成絮状，和成面团，不同的糯米粉可能吸水性不同，可适当增减水量哦！和好的面团不粘手。
分80克面团出来（等下做米奇的脸），剩下的面团加竹炭粉揉，可以稍微加一点点水，几克就好，更容易揉匀。
黑色面团揉好后分成15g左右一个的小面团，搓圆待用，用保鲜膜或锅盖盖一下防止水分蒸发，等下不好包馅。
取一个黑色面团压扁（尽量薄一点），然后把馅料放进去，用虎口挤压把馅包进去，可以在手上沾一点水，接口处撒一点干粉，然后搓圆待用。
取一小块白色面团塑形做成米奇的脸，两小块黑色面团做耳朵，还有眼睛和鼻子。粘的时候要在面团上涂一点水，增加粘性，煮的时候才不会掉。做好后在盘子里撒一点干粉防粘，不立刻下锅煮的话最好盖一下，防止水分蒸发。
沾了干粉的米奇
我做了十几个米奇，剩下的白色面团直接揉成汤圆
锅里加水煮沸后就可以下汤圆了，煮的时候为了防止变形，我是一次两个先放漏勺里煮个十几秒定型，最好一次少煮几个。水再次煮沸后，加凉水，煮汤圆和煮饺子一样，需要加三次凉水煮沸才好。煮熟后捞出。
盛到碗里，准备开吃！
超可爱的米奇汤圆做好了，假装自己去了迪士尼😂
太满足的江蚌烧肉
这是河豚之乡------扬中特色菜之一。它是长江里的小蚌烧猪肉，味道鲜美而不腥，值得一尝。
用料：
30克油
5克盐
10克料酒
5克老抽
5片姜
3根小葱
500克猪前腿肉
1根猪小排
500克小江蚌
做法：
小江蚌买回来就是焯好水的，清洗去腮，沥干。
猪肉和小排切块洗净焯水沥干。
锅放油烧热，如果肥肉少多放点油，放姜片，倒入肉和小排炒
炒至起黄斑放江蚌
放料酒，盐，老抽炒
炒上色
放适量水大火烧开
转呈小火煮，中途翻炒
煮到汤汁收干，转小火焖出肥肉的油
放葱花
拌匀。做好的菜汤是清油，不是浓汤才成功。
成品
成品
Copenhagen Smoothie Day2B. 哥本哈根 3日轻断食果昔 猕猴桃黄瓜生菜
第二天 早餐 6:30~8:30
用料：
1～2枚猕猴桃
1根黄瓜
100～300g花叶生菜
做法：
准备猕猴桃2枚，黄瓜1根，花叶生菜1颗
洗净，猕猴桃和黄瓜去皮切块，生菜撕碎，放入料理机
均匀打碎，倒入杯中，即饮
水果班戟
這個水果班戟是看電視學回來，然後我再自己改量了一下。 
電視里用了椰絲練奶來代替本來的忌廉，我試過，口感很不錯。
可是不能吃甜的朋友 要小心控制練奶的分量。

ps. 我買的士多啤梨剛好是比較酸，可以中和個味道，哈
喜歡的朋友可以試一下，謝謝：）
用料：
100g麵粉
250ml 鮮奶
2隻 （1隻全蛋，1隻蛋黃）雞蛋
少許鹽
隨意椰絲
隨意練奶
隨意水果
做法：
準備材料
先把 麵粉，鮮奶，雞蛋，鹽放入大碗內攪拌，變成麵糊。
然後把麵糊倒進篩里，用打蛋器慢慢打圈，令麵糊變滑，同時也令麵粉粒溶解
準備平底鍋，落少許油，之後用紙巾抹去多餘油分。 然後倒下蛋漿，慢慢煎到熟。放涼
椰絲加入練奶，攪拌和準備其餘水果。

之後將饀料放入已待涼的蛋皮，包好。
校园经典馒头夹鸡蛋
餐厅大厨经典任性之作，各种蔬菜随心选用，任意搭配，别忘了加杯豆浆啊。
用料：
一个长方形热馒头
一个鸡蛋
少许虾皮
少许盐
少许味精
自己喜欢的辣椒酱或辣椒油
银座有自制的哦。也可以不放辣片\(^o^)/一张
少许，可不加青椒丝
少许，可不加胡萝卜丝
少许，可不加，我也不知道会不会做熟，大厨就是这样做的木耳丝
想不起来了，自己加自己喜欢的就ok，但是不要放太多菜各种丝
少许油
少许葱花
做法：
把鸡蛋打碎，放入葱花，虾皮，盐，味精，各种蔬菜丝搅拌均匀。
热锅加少许油，油热后，到入鸡蛋摊成饼状。
鸡蛋快九成熟的时候放入辣片。感觉辣片软了就用小铲子把它们叠起来，关火
把馒头沿长的线掰一下，不要掰断哦。抹上喜欢的辣椒酱，辣椒油，老干妈，青源学生酱牛肉酱辣椒酱都可以
把鸡蛋放里面，扣上馒头。来杯豆浆开吃。
黑芝麻桃酥
其实我更爱重油的桃酥饼，只是为了健康考虑。。。

原配方来自-吾是妞妞
用料：
110g植物油
90g细砂糖
260g低筋面粉
50g杏仁粉
30g蛋液
30g淡奶油
2g苏打
随意黑芝麻
做法：
植物油和细砂糖搅匀。
加入淡奶油和蛋液再搅匀。
再加入过筛低粉，杏仁粉，苏打粉，黑芝麻再和成面团。
揉成约18克一个球星，手掌压扁成桃酥样。入预热160度烤箱，25-30分钟。
炸蘑菇
用料：
500g鲜蘑
1个鸡蛋
2大勺淀粉
4大勺面粉
1小勺盐
做法：
鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。
鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。
把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。
第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
美味炸薯角
大家可能都认为土豆皮不可以吃，其实土豆表皮能吃，而且还不难吃，关键是看怎么吃。用带皮的“马铃薯”炸出的薯条，外表香脆，内心绵软，沙沙的口感绝对会是你最难忘的。
用料：
2个马铃薯
5g盐
2g孜然粉
5g玉米淀粉
适量食用油
番茄酱
做法：
将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。
煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。
水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。
轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。
稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。
如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。
如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
可搭配番茄酱，口味会更佳。
马铃薯的选择~
最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。
超好吃的荸荠炒虾
荸荠，水八仙之一，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用来烹调。
荸荠炒虾就是家人日常喜欢的吃的一道菜，不仅红白相间卖相诱人，且虾的鲜与荸荠的甜搭配 ，相得益彰，口感鲜脆可口，非常好吃。
用料：
250克荸荠
500克虾
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量葱姜
适量鸡精
做法：
将荸荠洗净去皮，切成象眼片，大虾去除虾线、皮，切成小段，加料酒、淀粉，少许盐抓匀，腌制10分钟，葱切段，姜切丝备用。
锅中放油，烧热，下葱姜爆出香味，再放入虾炒制肉色发白。
下入荸荠大火翻炒几分钟，加入少许水、盐、鸡精调味，出锅装盘即可。
茴香饼-快手减脂餐
茴香，特殊香味的一种食材，饺子包子常用馅料，但我喜欢摊饼，十分钟快手菜，简单方便。
配醋酸料或者麻酱蒜料。
可以当主食也可以做菜。
用料：
400克茴香
3个鸡蛋
15克面
1/2勺蚝油
2ml香油
1克五香粉
∨∮蒜泥醋料
5瓣蒜泥
3勺醋
1勺生抽
1/4勺蚝油
1克糖
1克盐
∨∮麻酱料
1勺麻酱
1勺蒜泥
10ml水
做法：
所有食材放一起，搅拌均匀
倒入饼铛，上下火，4分钟，翻面再2分钟
切成小块
茴香的味道。。
如果蘸料，可以少放盐。
蓝莓贝果三明治
用料：
蓝莓贝果一个
番茄一个
鸡蛋两个
青菜两片
做法：
鸡蛋打散加入一些番茄粒和青菜粒，➕一点油炒。
鸡蛋单面煎熟，
贝果切成两半
放上青菜、番茄切片、单面煎的鸡蛋、撒一点黑芝麻。
直接摆盘。
陪一杯咖啡。
完美的早餐
😋
好吃
儿童节亲子蛋糕：我的世界（minecraft）主题蛋糕
蛋糕装饰是我带着妹妹做的，虽然有很多不完美，但孩子们很开心，很幸福。
用料：
一个方形八寸巧克力戚风
一个方形六寸巧克力戚风（我用圆形八寸切的）
600克淡奶油
几滴绿色色素
做法：
天气很热，没开空调，妹妹小手很热，挤奶油的过程就把奶油挤化了😏
继续挤…小盆友最爱的工作
哥哥来装饰游戏人物了！
继续！
开心的笑脸！
丑不重要！做人最重要的是开心！哈哈哈哈！节日快乐！大家都亲子起来！
蛋堡
这是我自创的早餐，我女儿的最爱！
用料：
300克普通面粉
30克土豆淀粉
250克猪肉馅或者牛肉馅
2个鸡蛋
适量精盐
适量胡椒粉
适量味精
适量孜然，芝麻
300克水（和面糊用的）
适量蒜蓉辣酱
做法：
头一天晚上先把面浆和好备用
肉馅也和好备用
先煎鸡蛋，要两面煎熟，（吃几个就煎几个鸡蛋）
在鸡蛋的边上舀一勺面浆，把鸡蛋放在面浆上，再在鸡蛋上放一层肉馅，在另一面再舀一勺面浆，用铲子铲起右边带肉馅的扣在左边的面浆上，
就是用面浆把鸡蛋和肉馅包起来，煎成两面金黄，最好是盖上锅盖闷一会，
把煎好的蛋堡上面用小勺抹上点蒜蓉辣酱，在撒上孜然和芝麻即可出锅享用。
最简单的家常面
用料：
1个或者无鸡蛋
半勺鸡精
两勺生抽
适量，自己喜欢就多放点小葱
可有可无胡萝卜
半勺盐
做法：
备好材料，热油炒鸡蛋和胡萝卜（没有胡萝卜炒个鸡蛋就可以，没有鸡蛋就不用炒），弄完后导入要吃的碗中
加入
生抽酱油    两勺
鸡精           半勺
盐              半勺
小葱          适量
没有鸡精和小葱的直接加酱油和盐就可以了。
下面，切记！切记！切记！用煮开的水再下面，不然等水开了面也烂了还粘锅，本人亲身经历。个人推荐麦面，麦面南方喜欢一点，下自己喜欢下的面条即可。煮个2.3分钟就可以了。
煮好直接倒入刚刚的碗中，搅拌一下就可以了吃了，碗中的水份体积大概到百分之75左右就是四分之三就可以了。
上图，自己喜欢吃其他的东西可以自己加一点，比如香肠之类的。
小满小米锅巴饭
中国人讲，“谦受益，满招损”。所以什么事和人都不求太满，只要小满就可以了。

小满指的是阳气充满的意思，再往下，就热过头了，也预示着将由盛转衰。而小满则是不多不少，刚刚好。

从小满开始进入五运六气的三之气，主气是少阳相火，正儿八经的🔥来了。火生土，所以这个时候多晒晒太阳，接下来的时日脾土才会有力。这段时间也是最容易长力气，长肌肉的时候。

小满是酷热的夏天来之前，最舒服的一段日子，有机会多到郊外走走，接接地气，感受一下那种茂盛的植物得到了充盛的阳气的感觉。

今天早上我起来就感觉到了身体里的小满足感，阳气满满，但仍然还有上升的空间，很舒服的感觉。

踩在土地上是最补脾土的，其次就是吃主食中的小米了。另外锅巴也最养脾胃。

我问爸爸他们以前怎么做的，他说以前部队都是用大铁锅做，现在没有了柴火灶，也没有了一起吃大锅饭的人，每家都是电饭锅，好难吃到锅巴。

后来在广州上学，发现他们的煲仔饭里面就有锅巴，广东人真会吃。我一直怀念广东的煲仔饭，为此买了好几个砂锅，一直都不满意，最后终于买到一个山西的土砂锅，做出了正宗的锅巴饭。

吃了锅巴饭饿得快，我想应该是促进了消化，夏天最容易脾胃不适，可以多吃。

做锅巴饭有诀窍，我试验了很多次，终于做成了，而且加入了小米，那健脾的功效就更厉害了。
用料：
半杯大米
半杯小米
少许菜籽油
做法：
提前1小时把米浸泡。
水和米的比例大概是1:1.5，然后煮米。煮到水分快收干，在锅边绕一圈倒少许菜籽油，把火关到最小。
看到锅中开始冒烟了，关火。静置一段时间，然后再开火，开到最小，看见又冒烟了，就关火。厚厚的锅巴就做成了。
凤尾虾球（烤箱版）
香香脆脆好味道
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
8只（自己喜欢）虾
3个土豆
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
土豆做成泥，加糖、盐、胡椒粉拌匀
虾去头去壳，留尾巴
土豆泥包住虾，尾巴留外面，整个刷蛋液，再沾满面包糠！
入烤箱
170度放中下格烤30分钟
柠檬红茶
夏天来一杯，冰冰凉凉，关键是健康
用料：
1个柠檬
2包红茶包
适量蜂蜜
做法：
准备2L的杯子，泡上2包红茶包（我用的是立顿红茶），然后柠檬切片，放进去，再加蜂蜜，多一些，尝下味道，甜了就可以了，放冰箱冷藏就可以了。
很好喝，又健康，戒掉爱喝饮料的习惯
奶香味十足的冰淇淋秒杀哈根达斯
家里芒果多的实在吃不完了，娃又说要吃冰淇淋，好吧，那就安排起来！这个配方做的冰淇淋奶香味浓郁，入口即化没有冰沙感，特别好吃，想吃的赶紧试试吧
用料：
2个新鲜蛋黄
20克白砂糖
50克牛奶
100克淡奶油
2个芒果
做法：
先把芒果打成泥备用，不用加水和糖
准备一口小奶锅打入两个蛋黄加入白砂糖打至发白后加入牛奶搅拌均匀
开小火一边煮一边搅拌，一定要最小的火哦，不然会变成一锅蛋花汤，等到面糊粘稠不易流动底部冒大泡就可，然后放凉备用
准备一个没有一点儿水的容器把淡奶油打发到提起带小尖角
将面糊和打发的淡奶油切半均匀，不要搅拌会容易消泡，这个时候原味的冰淇淋就完成啦！我做的是芒果口味的，搅拌好后倒入果泥继续切拌均匀，不喜欢芒果的宝宝可以换别的水果也可以放奥利奥碎
最后倒入带盖的容器中，上下震一下把空气震出来后盖上盖子放冰箱冷冻保存一晚上就可以吃啦
最后就是这个样子啦，稍微化一化味道更好哈，我是太心急了，强行刮了一丢丢起来尝了一口，入口即化，比外面买的好吃太多了，浓浓的芒果和奶香味，冠军是自己做的没有任何添加剂，家里有宝宝的一定要试一下哦
杏仁蜂蜜吐司
加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道，面包口感Q又软，弹性十足。
用料：
1个鸡蛋
130g牛奶
280g高筋面粉
4g干酵母
50g蜂蜜
3g盐
20g黄油
5g杏仁片
做法：
干酵母3g掺入高筋面粉280g，用刮刀搅拌均匀。用电子秤称液体，打一个鸡蛋，再加入液体总重量达到180g即可，加入蜂蜜50g、盐3g，厨师机二档和面15分钟，揉面团至粗膜，加入黄油20g继续揉至完全扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。
面团盖保鲜膜放入烤箱发酵档，进行基础发酵45分钟，二倍大。
取出发酵好的面团，轻轻按压排气，称重后等分为4个小面团，每个约138g，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆，翻面横放，卷起呈圆筒状。
两个一组放入椭圆乳酪模具。
放入烤箱，用发酵档发酵至八分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片。
放入预热好的烤箱，170℃，25分钟，出炉脱模，冷却。
小美 冷吃鸡脚
冷吃系列是经典，今天换个食材。制作之前请认真看一遍（特别是注意事项）食谱，准备好食材再开动。
用料：
500-600克鸡脚
220克油
6瓣蒜
10克姜
10克冰糖
10克花椒
40克干辣椒节
1茶匙五香粉
30克生抽
10克老抽
1/2茶匙盐
70克料酒（腌制）
5克花椒（腌制）
6-7段葱白（腌制）
1茶匙盐（腌制）
做法：
鸡脚买回家，去掉指甲；一只脚斩两半、用盐泡20分钟，洗干净滤水，加入料酒、葱白、花椒、盐腌制30分钟；
烧一锅水，将腌制好的鸡脚焯水，过滤备用；
主锅加入蒜和姜，设置5秒/速度5打碎；
加入油，花椒，设置5分钟/V/速度小勺爆香；
加入鸡脚，设置10分钟/V/反转速度1进行翻炒；
加入辣椒面、生抽、老抽、五香粉、冰糖、盐，设置8分钟/V/反转速度1进行翻炒；
加入辣椒节，设置10分钟/V/分钟速度1进行翻炒；
翻炒结束，起锅享用；
超级软糯入味。
家乡的味道清炒水芹菜
在国外吃到家乡口味👍👍从种菜到碗里真不容意啊！在国外怎么种水芹菜点这里：https://youtu.be/gfmvk9qDoug
用料：
1把水芹
适量盐
15粒豆豉
2瓣大蒜
做法：
自己种的水芹菜一把
去掉叶子洗干净，切2厘米长
放油
放入大蒜末和豆豉爆出香味
放入水芹菜翻炒一下
加入辣椒（可选），盐，大火翻炒一分钟出锅！
超好吃，最重要的是自己种植的有机蔬菜
猪耳炒酸菜
用料：
猪耳、酸菜
少许盐、白糖、醋、酱油、蒜蓉辣椒酱。
做法：
焯水捞出洗净
切薄块
调料腌制
焦糖香草布丁----小岛
借用《小岛蛋糕教室》的方子,味道很不错，而且超简单。
用料：
45g砂糖
30g热水
460牛奶
40淡奶油
150全蛋
45蛋黄
120砂糖
1~2滴香草精
做法：
做焦糖,将水和糖,中小火搅拌,直至偏金黄色,关火,用余热使糖液变焦。如果已经颜色很深再关火容易过头。稍凉一分钟(根据气温,别凝固了),分别倒入小瓶中,怕爆裂。
所有搅拌均要轻柔,尽量不要打出泡沫。牛奶,淡奶油,2\5糖,坐热水搅拌至糖溶解,保持液体温度40度左右。
蛋黄和全蛋液加剩下的砂糖搅拌混匀,轻搅,可以用捞的方式,呈水样流下即可。
加入之前奶液,搅拌均匀,轻柔,不要起泡,少量无所谓。
过筛5遍以上,至少虑掉鸡蛋系带,少量泡沫和其他杂质,使质地均匀。
倒入刚才已经放了焦糖底的小瓶中,静置,同时预热烤箱,放在深烤盘里加热水,水浴烤制。160度50分钟。直至凝固为止。
出炉,冷却,放冰箱。4小时以后享美味。
酱焖嘎牙子鱼
不说啥了！这么好吃的鱼，开搂!!!
用料：
5条(月1斤半)嘎牙子鱼
20克猪肥膘肉
1勺东北黄豆酱
一段大葱
3瓣蒜
2片姜
1勺黄豆酱油
少许老抽
2个干辣椒
少许十三香
500克啤酒
适量盐
少许白糖
少许鸡粉
做法：
鲜活的嘎牙鱼去鳃去内脏，清洗干净。
准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱、五花肉，切好备用。
(家里没有姜了，用一小勺姜粉代替)
锅里烧水，水温80度时下入嘎牙鱼汆烫5秒捞出，洗去表面的黄色黏液，这样能够更好的去腥。
洗好的嘎牙鱼控水备用。
锅中放油，下入肥猪肉炒出油，下入葱、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、姜粉、炒香，放少许老抽调色。
放入十三香，盐，少许白糖，倒入啤酒，煮开。
下入嘎牙鱼，开盖大火煮3分钟，随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气，加盖中火炖15分钟左右，大火收浓汤汁，放少许鸡粉调味即可。
成品，味道鲜美，鱼肉细嫩，酱香下饭。
西瓜酱
用料：
用量1：3：0.4黄豆，西瓜，盐
姜，花椒八角适量
做法：
黄豆煮熟捞出，拌面，倒纱布或纸上，盖纸，盖棉被，捂出毛，揭开晾晒，豆晒干
干豆放入容器加西瓜瓤，加盐加姜末，加熬煮后的花椒水，拌匀，最后倒少许白酒，晒，搅
橄榄油蘑菇
先煎再烤，表面的蘑菇焦黄香酥~下层的多汁入味，烤完蘑菇的橄榄油也不浪费，煎几根芦笋，甜得起劲~
用料：
一个杏鲍菇
几个口蘑
几个干红辣椒
约60ml橄榄油
1/2小匙海盐
1小匙生抽
一小把芦笋
做法：
杏鲍菇和口蘑切片待用（其他蘑菇也可，如果用香菇建议最好单独煎，香菇味重）
小铸铁锅烧热，下多多的橄榄油，下干辣椒略翻，接着下切好的蘑菇们翻炒均匀，加盐和生抽调味拌匀（如果没有烤箱或嫌麻烦，继续翻炒一会蘑菇颜色变黄就可吃了）
将小铸铁锅移入预热好的烤箱中，中层上下火，200度烤十分钟取出即可
将锅中的油倒入平底锅中，将芦笋煎至颜色翠绿即可，摆在蘑菇旁做配菜，好看好吃
黔式三椒板筋
贵州本土口味，三椒板筋，麻辣鲜香的下饭菜。
用料：
200克猪板筋
1个线椒
3个小米椒
10个泡椒（小米椒）
1个西红柿（个头偏小）
1勺豆瓣酱
1小勺耗油
适量蒜末
适量姜末
适量生粉
适量花椒面
做法：
准备原材料。猪板筋切条（用生粉拌匀），三椒切粒，姜和蒜切末，西红柿切瓣。
热菜油，火开到最大，油烧辣到冒烟，爆炒板筋。
把板筋拨到一边（或者铲起来），转小火，炒香豆瓣酱。
然后依次下三椒、姜末和蒜末。
把肉炒后，最后下西红柿，放花椒面、耗油，炒到西红柿基本上化开，起锅。
开吃。
下饭。
春笋红烧肉
用料：
3根春笋
400克带皮五花肉
15克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3个干辣椒
15粒青花椒
2个八角
2块桂皮
2片香叶
4片生姜
1把小葱
适量料酒
适量糖
做法：
春笋剥皮，切块，水烧开后下笋块，焯水2分钟，以免春笋苦涩。
五花肉切块，冷水下锅，下两片姜，料酒适量，水开撇去浮沫，煮5分钟捞出沥干水分，肉汤备用。
炒锅烧热倒油，油量很少滑锅即可，倒入焯好的五花肉翻炒，炒干水分后煎至金黄，煎出猪油后捞出备用，猪油留在锅底。
油温三四成热下冰糖，转小火慢熬。
炒出糖色起泡，注意火候不可炒至发黑以免味道发苦，五花肉翻炒，蘸上糖色。
下辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香后下春笋略炒。
倒入炒五花肉的肉汤，小葱挽成结和姜片一起下锅，加入生抽老抽耗油，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
捞出葱姜香料废弃不用，加入白糖适量，收浓汤汁后焖15分钟。
三明治早餐
开始在这个app里记录做的食物啦，希望自己能获得神奇做饭技能💪🏻
用料：
半只烤肠
2片土司面包
半个西红柿
做法：
西红柿切片 烤肠切片
夹在土司里 切成两半😂就做好啦
鸡蛋鱼丸海菜汤
用料：
若干鱼丸
2颗鸡蛋
依据个人喜好紫菜
少许葱姜蒜
做法：
超简单的啦～
热油葱姜蒜炝锅炒出香味
加入适量水～

待水烧开放入配料鱼丸，煮两分钟左右放入紫菜、鸡蛋
最后放入调味料 盐、酱油、鸡精 
美味的汤就完成了
海鲜蒸粉丝
海鲜大咖齐聚啦！
这样吃不仅入味、健康，而且超级好吃！
大家做起来吧啊！
用料：
1～2把粉丝
7瓣大蒜
若干只虾
2勺蚝油
2勺盐
2勺糖
3勺（适自己口味而定）生抽
1勺（也可随自己）粗
适量葱
3片姜
1勺老抽
适量油
2勺辣椒面
若干粒花椒
若干只海参
6只八爪鱼
若干只虾仁
两个干辣椒
做法：
粉丝两把，煮软
用杞参这个牌子的比较好容易软烂
煮好的粉丝过凉水，静置
海鲜提前泡好
虾去虾线
海参洗好
八爪鱼🐙洗净，切块
焯水，虾变红即可，不可多煮，容易肉质较硬
准备酱汁，醋两勺
生抽或者味达美三勺
糖，两勺
盐两勺
蚝油两勺，酱汁调好，备用，随自己口味，喜欢咸的可以多放一些生抽，喜欢甜的可以多放糖
把粉丝水滤干
将海鲜捞出平铺在粉丝上
葱姜蒜切末
把葱姜蒜和刚刚调好的料汁都浇在铺满粉丝的海鲜上，由于家里有人不吃姜，于是我把姜末换成了姜片，这个随自己口味，姜末可能口感更好。放好酱汁的海鲜，可以尝一下汤汁，视口味调咸淡，喜欢咸的多放生抽和盐，不喜欢的少放
上锅蒸10～15分钟
蒸好的粉丝上面撒葱花，干辣椒（我这个干辣椒没拍上），辣椒面，同时烧5勺核桃油（核桃油香一些，没有浇菜籽油，花生油也是可以的）
将热好的油泼上
一锅香喷喷的海鲜粉丝做好啦😋
珐琅锅版土豆炖牛肉
用料：
300克牛肉
1个土豆
4片姜
1勺料酒
1片香叶
适量盐
1根葱
适量冰糖
2勺老抽
1个干辣椒
3瓣蒜
1.5个八角
适量胡椒粉
做法：
笨土豆切块~
牛又切块～不用切很大
配好七大姑八大姨（蒜拍碎）
煮一锅洗澡水，水开后牛又焯水，撇去血沫捞出备用。可用厨房纸吸干表面水或沥干
珐琅锅放底油开中火，油热后炒牛又，微微发黄时放姜片蒜瓣两勺生抽炒上色时放入开水，没过牛又即可
接着放入土豆，料酒，胡椒粉和他七大姑八大姨，开煮！煮开后转小火焖他！定时70分钟，等珐琅锅边缘冒出蒸汽时往盖子上倒点凉水，目的是帮助珐琅锅更好锁住水分。
看个70分钟的电视，回来放盐中火收汁，牛又就好了，喜欢双击……击…击什么击