xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猴头菇曲奇
孩子爱吃零食，这款饼干入口即化，非常好吃
用料：
1只鸡蛋
160克低筋面粉
130克动物黄油
40克白糖
20克猴头菇粉
2克盐
打发黄油用（可不加）柠檬汁
做法：
猴头菇粉是我自己用破壁机打的。
先准备所有材料，黄油软化
打发黄油，分三次加入白糖，充分打发至光滑，分两次加入鸡蛋液，用电动打蛋器中低速搅拌均匀
猴头菇粉，低筋面粉过筛加入，用手动打蛋器搅拌，然后可以裱了。裱好放入冰箱冷藏20分钟（可不放）
烤箱180℃预热，180℃中层，上下火12-15分钟。具体看个人烤箱的脾气，烤的时候要看看，别烤过火了。
洋葱猪肉丸子
Q弹的猪肉丸子，不用水煮，用空气炸锅烤一下，少油更健康！
用料：
350克猪瘦肉
1颗洋葱
115克冰水
适量盐
适量胡椒粉
适量味极鲜酱油
23克淀粉（玉米，土豆的都可以)
12克香油
做法：
猪瘦肉切块放入绞肉机中，放入胡椒粉，盐和90克冰水绞打成肉糜
 打好的肉糜放冰箱冷藏30分钟
 放入面包桶，开启揉面功能搅拌30分钟
将剩下的冰水和淀粉混合均匀
分3次加入肉糜中，每次都搅拌吸收后再加入下一次
将香油加入搅拌至吸收
洋葱切段，用绞肉机绞碎碎
用干净的纱布滤去水分
放入肉糜中，加适量味极鲜酱油(也可以加蚝油)搅拌均匀
利用虎口将肉糜挤成肉丸
摆去空气炸锅的炸蓝里，空气炸锅提前预热，180度烤15分钟左右，中间可以随时打开看看，外皮金黄，里面熟了就可以，不熟可以延长一点时间
门钉肉饼
牛肉馅的，放了一点胡萝卜，香而不腻。
用料：
250克中筋面粉
250克牛肉馅
半根胡萝卜
三根香葱
适量盐
适量黑胡椒
适量十三香
适量生抽
一个鸡蛋
适量姜末
适量料酒
适量香油
适量牛奶
5克糖
适量凉开水
做法：
牛奶放入糖加热至80-90度左右，倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉匀成面团，盖上湿布醒30分钟以上。
牛肉馅中加入盐、料酒、黑胡椒、十三香、生抽、鸡蛋、姜末，顺时针搅拌上劲，中途加几次凉开水，使肉馅粘稠。再加入胡萝卜丝、香葱末、香油，拌匀。
醒好的面揉成长条，切成大约30g一个的面团，擀成小饼，包入肉馅，象包包子一样，捏紧，口朝下备用。
平底锅或电饼铛倒入油，用刷子抹匀，将包子捏口朝下放入锅中，用小火烙3分钟至表面金黄，翻面再烙3分钟。此步骤可加锅盖，保持温度。
加入凉开水，加锅盖焖一会儿。水快烧干后，再次翻面，直到水干，边可以立起来稍微煎一下。
出锅装盘，可撒上熟芝麻。
清蒸鲳鱼
专门给宝贝做的，一个人吃完了
用料：
条鲳鱼
根葱
片姜
油
蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净，划刀
放入姜片，鱼肚子也要放，上锅蒸15-20分钟，我用的是电饭锅蒸
蒸好后，放入葱丝，蒸鱼豉油，继续上锅蒸2分钟
完成了，开吃
香喷喷的炸里脊
宝贝喜欢吃
用料：
2个鸡蛋
5克盐
300克鲜里脊肉
50克淀粉
20粒花椒
做法：
将花椒放锅里煸炒，捣碎备用
里脊切小片，加一半花椒碎，盐，用手抓匀，腌制20分钟备用

淀粉 鸡蛋 剩下的花椒碎搅拌均匀
加入腌制好的里脊
充分混合，挂糊
下油锅
出锅，太香了！
青团子（清明菜制作）
青团子的做法很多，配方大同小异，最关键的区别是选用哪种绿色植物的叶或汁给团子添色，一般用南瓜叶，菠菜叶，大麦叶，艾草叶等等。我觉得清明菜（学名鼠曲草）是最佳选择，清明菜做的青团子虽然色彩没有前面提到的几样叶汁做的颜色鲜艳，但是由于清明菜的茎干和叶背面含有丰富的超细白色丝毛状纤维，用它做成的青团子口感很特别，十分劲道，糯米粉和粘米粉比例适当时，青团子凉了也不会很硬，试试吧。
用料：
克糯米粉270
克粘米粉90
清明菜150       克
白糖20             克
水210               克
豆沙160           克
做法：
用150克清明菜（鼠曲草）选摘干净，是否已经开出小黄花都可以。
用清水漂洗几遍，在开水里汆2分钟，捞起沥水。
把汆好沥水的清明菜切成2-3厘米左右（不切碎的话用搅拌机搅拌时因为刀片切不断纤维会难以成菜泥），加水210克在搅拌机里打2分钟成菜泥（约280-290克）。
把清明菜汁加热到刚刚有点烫手，加入糯米粉，粘米粉，白糖一起拌匀揉透，在不锈钢盆里，静置20分钟。
把揉好的米粉团分成16份（每份45克左右），搓园压扁，豆沙也分成16份压成小园饼放在上面。
用包汤圆的方法包成一个个团子仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的团子摆放进去。
上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用美味的青团子了。
按照这个配方做成的青团子放凉了也很好吃，不发硬，口感不错，和趁热吃的感觉可以说是各有千秋。
炒西瓜皮
用料：
适量西瓜皮
2个辣椒
1根葱
一勺盐
1勺鸡精
做法：
将西瓜皮去除，切片
将切好的西瓜皮撒上一点盐，抓匀，十分钟后挤压掉多余水分
锅中倒油，将葱和辣椒倒入翻炒，然后倒入西瓜皮，在撒点盐和鸡精（不要炒时间长，像炒藕一样）
（撒点熟芝麻）完成！
青椒炒面筋
用料：
2个小面筋
4个青椒
4瓣大蒜
4片生姜
4根葱
做法：
将小面筋切片
青椒洗净，收撕成小块
大蒜，生姜，葱切好备用
碗里放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐调均匀
起锅加入适量油，倒入大蒜，生姜，葱爆香后将小面筋倒入锅翻炒片刻，然后把调好的汁倒入锅中继续翻炒均匀放入清水没过面筋，炒至水剩一半放入青椒炒均匀，盖上锅盖稍微烧一会就可以了。
土豆炒饭
很喜欢吃炒饭，第一次做土豆的，味道很不错
用料：
米饭
土豆
火腿肠
玉米
葱花
鸡蛋
做法：
土豆，火腿切丁，米饭用鸡蛋拌过
倒油，放葱花，倒入土豆炒快熟，放玉米火腿翻炒一分钟，倒入拌好的米饭，炒到米饭松散，放入盐鸡精翻搅下出锅开吃
炒馒头
老家是江苏的，每天傍晚4点的时候，就会有阿姨骑着三轮，吆喝着大饼。平时吃不完的，早上妈妈就会炒了，配上红薯汤，满满的回忆的味道昂。
用料：
个馒头2
个鸡蛋2
适量盐
2根小葱
做法：
备料，把葱白和葱绿分开切好，馒头切成小块。
找一个大点的容器，把鸡蛋打入碗中，同时碗里放入馒头，让馒头翻来覆去，和鸡蛋液充分接触。
搅拌后如图
平底锅锅里放油，最好用这种不粘锅，锅里热了之后，放入葱白，炒出香味。
同时把馒头放进来，小火慢煎，定型。

对，就是这样，翻几下，让他们每个角落都煎到位。然后中火翻炒，放入：
鸡精适量
盐适量
喜欢味道丰富的，放半勺蚝油。

忙着拍照没控制好火候，你们别学我昂。
如果！
感觉有点干的话，记得放点热水，一点点就好啦。
撒入葱绿。
翻炒几下，准备盛盘子里。
盛盘
懒媳妇儿青菜鸡蛋面
百吃不厌.超简单，超省事，超美味！
用料：
1个鸡蛋
3颗青菜
1把挂面或鲜面条
1勺蚝油
少续盐
做法：
1.锅中加入适量的水
2.加入一勺蚝油（冷水加蚝油）
3.开火烧沸腾，下入面条
4.煮3分钟，放入青菜，加少许盐，煮熟，盛到碗里
5.把鸡蛋煎一下放入面条上面（我喜欢煮面时放入蛋，煮成荷包蛋）。省事儿，简单的美味可以享用了
番茄香草面包塔
这个食谱是我看书后一直想做的菜谱,
我个人很偏爱番茄和黑胡椒,
也很快手简单,适合早餐,特别清新,
担心洋葱的小伙伴可以周末试试,hhhhh
用料：
半根法棍
1番茄
25g(根据自己喜好)罗勒叶
20ml橄榄油
3-5g盐
3g黑胡椒碎
适量黄油
15g洋葱
做法：
将番茄去蒂对开切成四瓣,把番茄的芯去掉(拿起来我就吃了),将肉切成
5cm大小的丁;洋葱切碎;罗勒切碎,备用;法棍切片.
将番茄丁,洋葱碎,罗勒碎(要是不喜欢罗勒也可以用生菜,当沙拉吃了!),盐,黑胡椒碎和橄榄油或者椰子油放入沙拉盆中拌匀,待用
将黄油均匀的抹在法棍上,放入烤箱烤成金黄即可取出.
把拌好的番茄盛放在每个法棍上即可食用,
似不似很简单!!!很简单就撸起来!!🤘🏻🤓🤘🏻
一菜两吃的新疆肚包羊肉
作为一名新疆的吃货喜欢吃羊肉，喜欢吃羊肚，在新疆都吃过一种这两样食材的完美碰撞的美食----肚包羊肉。新疆的做法比较粗矿，用整的羊肚塞好羊肉，用红柳烧成灰烬，炭火是羊肚包肉沙漠烹调的关键。炭火下面沙地温度超过180摄氏度，这是最天然的烤炉，让食物受热均匀。羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验。烹制完成，炭火释放出羊肉的鲜味，焦香扑面。我这里没有只好用水炖煮，也有汤也有肉。聊咋啦😀
用料：
500克羊肉
1只羊肚
10-15粒花椒粒
1粒八角
2片香叶
5克桂皮
2-3个干辣椒
1个草果
腌料
5克姜
1根葱
10克生抽
10克盐
3克黑胡椒
1勺料酒
3克五香粉
1勺淀粉
蘸料
2个小米椒
3瓣蒜
3克盐
2克糖
5克生抽
15克葱
汤料
半个紫色洋葱
2根香菜
少许盐
做法：
羊肉切成小块，大概是拇指盖大小。
葱和姜切末，放入所有的腌料腌制1小时。
我买的洗好的羊肚，回家清洗一下就好了，
准备一些细绳用来绑羊肚。
羊肚切成片，放一勺羊肉。像绑福袋一样绑好，在新疆是用针缝起来，我没有大针，只好绑了。
像这样，是不是像福袋🤪
凉水下锅。
水开后撇去浮末。
加入所有的香料。转小火煮1小时。
关火加盐，根据自己的口味加盐，我的口味比较淡加盐少，汤清味十足。
把紫色洋葱切碎，香菜切碎，我没有香菜了，就用欧芹替代，味道不错👍
装入汤碗中，加入洋葱和欧芹，洗好辣的口味可以加黑胡椒，美味。
调好蘸料。
也可以放凉切成薄片沾上蘸料吃。名副其实的一菜两吃。
岩燒乳酪方包
這個熱量比較高，吃的時候要適量😰，結合前兩次失敗總結出的，早餐或下午茶都不錯！
用料：
兩片方包
2片兩塊的量芝士片
半小塊芝士奶酪
兩小塊黄油
40g（沒有可不用）淡奶油
20g牛奶
一勺细砂糖
一勺煉奶
做法：
圖片是第一次做的時候拍的，用料其實也是根據實踐自己口味得來，網上都只是參考，有些太甜了，做到第三次已經是憑感覺加
試做第三次終於成功了，但是上色還不夠，急著吃就沒有再烤
1.烤爐先預熱180° ，然後開始準備材料                2.所有材料隔熱水融化，最好就攪拌到沒有顆粒感（第一次做看別人說沒有顆粒才會起奶皮）但是這次有一點顆粒還是起了，所以不關事，也可以直接微波爐叮，但是做了三次總結熱水融化比較好                                                                               3.融化好就可以放到方包上了，（最好選密度比較高的，不然液體會穿過方包，）就像下圖那樣，怎麼烤都沒用了
第一次試做，家裡沒有杏仁片，隨便放了點核桃
4.盡量塗多點厚點在方包上，千萬不要薄薄一層，有杏仁片可以撒上                                                  5.烤箱預熱好馬上放進去，這次190°十二分鐘就已經上色，急著吃就出爐了，下次我會190°十五分鐘，別人好像都是180°十五分？（視自家烤箱而定）                                                                          6.時刻要注意著有沒烤焦，當看到奶皮猛漲就證明成功，等上色就好了                                                 7.烤的時候我會順便煮奶茶
自己煮的奶茶搭上這個，不膩又飽
整套下來熟練的話半個小時都不用！
响油鳝糊
黄鳝不仅是筵席上的佳肴，而且具有较高的营养价值和药用价值。医学认为：黄鳝味甘性温，无毒。入肝、脾、肾经。具有疗虚损、补五补中益气、除风湿、降血糖等功效。对病后体虚、身体嬴弱、营养不良等，不失为是一种滋补食物。民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。此菜系将鳝鱼入开水锅内烫熟后，再划成鳝丝烹制而成。成菜后，鳝鱼软糯，咸中微甜，葱、姜、蒜、味浓郁。
用料：
500克净鳝丝
50克植物油
20克麻油
20克料酒
1克精盐
25克酱油
3克蒜头
3克香葱
3克姜
15克白糖
25克湿淀粉
100克鲜汤
1克味精
1克胡椒粉
做法：
将鳝鱼丝洗净，切成5厘米长的段。
蒜头剥皮，用刀拍碎。剁成蒜泥；香葱洗净，一半切成末，另一半切成丝；姜去皮，一半切末，加一半切丝。
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入葱花与姜末爆香，放入鳝丝炒透，烹料酒加盖略焖，再加鲜汤，将火调小火后焖2分钟，加入酱油、白糖、精盐续烧2分钟，将火改为旺火收稠卤汁，再加味精，并用湿淀粉勾芡，颠翻出锅装入深盘中。
用勺揿一小潭，将葱丝放在潭内，姜丝、蒜丝分别放在潭的两边。
另将锅洗净，置旺火上，加入麻油，烧至八成热时，将热油倒入潭内，随即撒上胡椒粉即成。
红烧卤肉
用料：
1公斤五花肉
1/3杯生抽
5片姜
5个蒜头
1/4老抽
1 1/2杯水
2只辣椒🌶️
1/3杯冰糖
1/4杯花雕酒
3个八角
做法：
中大火煎切块的五花肉 
3分钟一面 翻面再煎2分钟
锅里剩下的油用来煎大蒜和生姜到出味

加入辣椒（切开），冰糖，八角直到糖化开

加花雕酒直到烧开，糖化掉。加五香粉 生抽 老抽 水 烧到开

加入煎好的五花肉 小火焖煮两个小时
可加煮好的蛋 越久越好
芝麻小烧饼
女儿爱吃就是唯一动力。折腾在美食路上的我不知浪费了多少食材。也不知被女儿打击过多少次，但我偏偏是越挫越勇型的。这款面点很酥很酥很酥。想撸的亲们一定要在出炉后给娃吃的时候把娃固定在餐椅上，不然可去收拾吧~！
飞雪无霜老师的方子，棒棒哒~！
馅料：可以放也可以不放。葱花适量或者白糖适量。依个人口味决定。个人觉得放白糖好吃。
用料：
#油皮原料
110g低筋面粉
8g白糖
38g食用油
50g水
1.5g盐
#油酥用料
75g低筋面粉
33g食用油
10个份量
做法：
油皮原料和油酥原料分别放盆里。
分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。
切葱花
把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。
用油皮包住油酥
包完之后
取其中一份擀长。
卷起来
所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟
醒好后将面团再次擀长。
.卷起来
所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。
取其中一份擀长，撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。
从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折
擀成长方形
表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟。
依次放烤盘里，210度，上下货，中层，烤15分钟左右即可。
成品图
成品图
简单又好吃的宝宝丸子辅食—鸡肉胡萝卜香菇丸子
可可的嘴巴一直比较挑，当妈后不断解锁厨艺，也会了各种辅食，自己做的还是放心，无盐无油零添加，还是香喷喷，一起给宝宝做吧，享受当妈妈最快乐的事情。
用料：
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
10克面粉
1朵香菇
5小块左右鸡腿肉
做法：
洗干净鸡肉，几块就可以，我用的大鸡腿，大概1/5的肉    
准备香菇洗净掰成几块，胡萝卜切片，和鸡肉一起放入开水煮，10分钟左右熟了捞出
打入鸡蛋，放面粉，一起放入榨汁机中打碎成泥，如果稠了加一点点开水。
放入平底碗中蒸15分钟，出锅后揉丸子。
Ok啦，下次宝宝吃的话放入水中和面条一起煮，或者在蒸锅热一下就可以吃啦。
炸酱面（加豆腐干）
简单又好吃
随便煮碗面加点黄瓜丝，豆芽菜丝，就好好吃
用料：
300g猪绞肉
300g豆干切小丁
150g黄豆酱
150g甜面酱
200g水
40g沙拉油
做法：
准备好所有食材，猪绞肉，豆干和姜蒜适量
这是我用的黄豆酱和甜面酱
姜蒜和沙拉油放主锅，设定5秒/速度5
打碎的姜蒜泥
加入黄豆酱和豆瓣酱和水
设定5秒/速度3混合均匀
然后加入猪绞肉和豆腐干丁，设定20分钟/varoma/反转小勺
音乐响起，炸酱就煮好了
直接加在煮好的面条上，拌一拌就好好吃
南枣核桃糕
老公和孩子都喜欢红枣和核桃，就自己动手做
用料：
500克（去核）红枣
300克麦芽糖
300克核桃
2克盐
40克（基准量）木薯粉
30～40克水
20克柠檬汁
40克油（没有味道的油，玉米油）
做法：
去了核的红枣煮熟，放料理机打碎（水不要太多，太多难炒）
我这个没有过滤，颜色会深一点
加入麦芽糖熬煮（麦芽糖加进去会稀，不要紧，煮吧😄）
煮到有明显纹路水分差不多的时候放入柠檬汁，木薯粉，盐，水调的汁搅拌均匀（如果要Q弹Q弹都就多放木薯粉，我大概放了80克木薯粉，水也增加了用来溶解木薯粉，柠檬汁也稍微多一点，随自己喜欢）
煮到粘稠，煮到这个程度就快了，不要急，熬吧。就是注意一点不要糊锅啊
煮到不怎么流动了，像豆沙的状态一样，但是这个会黏一点，不像豆沙不粘铲子，不要紧，凉了就好了
倒入核桃翻拌均匀
模具放油纸，把煮好的红枣糊放上面，再盖一张油纸整形
等完全冷却了再切，要不然真的很黏
尽量用核桃，没有核桃巴旦木开心果这类干果也行，我用了榛子里面，感觉榛子放进去不好吃😁
完全晾凉以后切片，糯米纸包一下包装就好了
彩椒鳟鱼
德国鱼类很少 还是冷冻的，特别想吃剁椒鱼头，可是没有跺脚，没有鱼头。就用仅有的材料做做吧。
用料：
1鳟鱼
彩椒
6片姜
2瓣蒜
少许料酒
盐
少许韩国辣酱
做法：
先用盐和酒把鱼腌十五分钟
并且抹上小半勺韩国辣酱，也可以用辣豆瓣酱少许
把剁碎的彩椒铺在鱼身上
姜蒜切片放在鱼肚子里和表面
蒸一刻钟
银耳粥
秋季最养颜的美人粥
用料：
2朵银耳
半碗小米
1小把枸杞
做法：
一起放入锅内开始煮粥吧
孕妈必备下奶汤(不加奶的奶白色鲫鱼汤)
用料：
1条1斤的鲫鱼
适量豆腐
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量盐
7粒枸杞
做法：
第一步，洗干净鲫鱼，一定要一定要把鱼肚子上面那个黑膜洗干净，这个是防止做出来的鱼汤有腥味
然后前后各滑三刀，放一勺料酒，再前后洒适量的盐用手抹均匀
这种料酒！
锅可以先用姜片擦一擦，防止鱼皮粘锅
这步很重要，一定要放一点点的油哦，一点点就够了，多了鱼汤出来会很油很腻
然后放入适量姜末，再放入鲫鱼，
煎到两面变黄，然后放入砂锅中
必须水烧开再放入鱼昂
适量的葱姜蒜
大火烧开，大概烧15分钟，让鱼充分的融入到汤中
豆腐切成块，放入鱼汤中
闷住盖子，再中小火煮30分钟，然后放入适量的盐，可以自己尝尝味道，然后再闷十分钟左右，出锅
这个是鱼汤的颜色，如果感觉清的可以再煮一会，因为煮的时间越长，汤越浓，越鲜
成品图片！
面包（蒸，空气炸锅，电饭煲，烤箱通杀）
没有黄油可以用玉米油代替，无论是哪种方法，面团都要发酵到位。希望你们能成功，一个晚上试了四种方法，我已经🤪🤪🤪🤪🤪🤪
本人非专业烘培，尝试各种配方成功之后分享出来，非喜勿喷哈。
用料：
200克牛奶
500克高筋面粉
1个鸡蛋
6克酵母
3克盐
100克糖
45克黄油
底部沾料：
适量白砂糖
适量白芝麻
面包表面装饰：
1个蛋黄液
蜜水各15克混合均匀蜂蜜液
做法：
面团：
1.牛奶温热40度左右，将发酵粉倒入静置，不要搅拌，不要搅拌
2.除了黄油，将面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶（已加入发酵粉）混合揉成光滑面团
3.面团加入黄油继续揉，黄油不用加热融化，只需从冰箱提前拿出来软化即可
4.面团揉光滑之后放到盆里盖好发酵一个半小时，手指轻轻一按，很轻盈的感觉，不回弹即可
发酵好的面团取出继续揉，排气，整成长条分剂子，具体分多少个以个人喜好为主
拿一个剂子，揉几下之后用擀面棍擀平，自上而下卷起
如图
放到电饭煲发酵三十分钟（前面有分享过电饭煲发酵红糖馒头，适合少量面团的情况下）
发酵好之后刷上蛋黄液，注意是蛋黄液。这个是空气炸锅的，我只拿了两个来尝试。
150度，20分钟。中间上色之后拿锡纸盖在面包上面以防烤焦
这是内部组织，用空气炸锅烤的，外脆里松。
蒸面包：
1.五个面团揉光滑揉圆，容器底部和旁边刷上一层油。
2.放进去，盖上保鲜膜，锅里放点热水等待发酵三十分钟（这里如果电饭煲放得下的话可以用电饭煲发酵，也可以用电饭煲蒸，我的电饭煲比较小，所以是放在大锅用煤气炉蒸的）
发酵好之后，表面刷一层蛋黄液。冷水上锅蒸，25分钟，大火煮开转中火，焖两分钟
蒸的口感非常好，又不热气，适合小孩子吃，再上一张图给大家看看
非常的蓬松，软软的。
电饭煲：接着说说电饭煲的操作，如步骤三那样将面团擀平，卷好之后往中间对切，如图
电饭煲底部倒点玉米油（不要花生油，会抢味道），另外备一个容器，放白砂糖和白芝麻混合，将面团底部沾满糖和芝麻
沾好糖和芝麻的面团放进电饭煲发酵三十分钟，发酵好之后表面刷一层蛋黄液
电饭煲按蛋糕键功能，25分钟左右就关掉焖两分钟，出锅刷上一点蜂蜜水，会更好看
电饭煲面包的底部，脆脆的很香
最后一个是烤箱：如上面电饭煲步骤，只是改为在烤盘上倒点玉米油，将底部沾了白糖和白芝麻的面团放到烤盘上。入烤箱40度发酵功能发酵30分钟，面团发酵好之后表面刷一层蛋黄液，烤箱中层160度20分钟，注意观察面包表层上色变化。烤好之后在上面刷一层蜂蜜水上色
自制广东肠粉
抗疫想吃肠粉怎麽办好呢，那当然是自己起来做咯～
用料：
260克水
200克肠粉粉
2个鸡蛋
60克油
适量瘦肉（可以换虾仁或其他自己喜欢的肉类）
5勺酱油
适量小茴香
1个八角
12粒花椒
1片香叶
做法：
首先，你要买好一包肠粉粉，按照包装袋的配比开浆～然后就是把蛋蛋搅拌均匀～肉末剁碎，放适量蚝油、鸡精、调味～（哦，对了，我还用了香料们煮了酱油，忘记拍了🙈🙈）
蒸的过程～嘻嘻嘻😜第一盘～就是有点点厚～后面的就好咯～少放点浆会好嚯～（锅里烧水，把金属盘放料轻浮在热水上面盖盖子焖一下就好咯！）
啦啦啦，成品～第一次做，不太好看～不过味道真的有一点点不错哦😬😬🤩🤩🤪🤪🥳🥳
羊肉串炒饭
米饭要稍微硬一些
用料：
适量火腿
葱花
两串速冻羊肉串
做法：
先在锅里放适量的油，把米饭下锅进行翻炒，同时把洋葱、火腿切丁，待米饭变软些放入洋葱、火腿、羊肉串一同翻炒
翻炒到米饭和洋葱、火腿、羊肉串充分混合，放入适量的清水，盖上锅盖闷十到二十秒，打开锅盖放入葱花继续翻炒，大概十五秒后就可出锅了。
减肥餐之茴香玉米渣渣饼
玉米买多了，还很老，忒费牙
用料：
一根玉米
一把茴香
一个鸡蛋
做法：
半个玉米
加鸡蛋
加鸡蛋
加水
加茴香
煎
这样，拌点醋和辣椒油
上汤鱼滑滚桑叶
用料：
10片桑叶
100克鱼滑
半只皮蛋
少许盐
少许鸡粉
少许猪油
2片姜片
做法：
桑叶摘最嫩的用水浸泡洗净。
因为我是做给孩子喝，担心苦涩味太重，我把桑叶用清水白灼一下，大家能接受桑叶特殊的味道可以省略这一步。
白灼桑叶的水里，可以适当加点油盐。
另外准备一个锅，放2片姜，少许猪油，少许盐和鸡粉，水开后，放入鱼滑。
勺鱼滑前可以把勺子在开水里烫一下再勺，这样鱼滑的形状更好看，我特意选了圆形的勺子，确实看上去颜值更好了。
皮蛋在汤里煮个片刻，捞起来切碎备用。
烫成半熟的桑叶放也放进去汤里煮片刻。
一碗美味的上汤鱼滑滚桑叶就做好了。
裱花蛋糕注意事项。。。
原本建这个菜谱只是为了放自己做的蛋糕，后来发现有厨友传作品到这个菜谱上，好吧，那么就把它变成菜谱吧！裱花蛋糕，材料主要就两种，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蛮多，这个菜谱只能算是注意事项小贴士吧，都是个人的经验，厨友莫嫌弃哈！！O(∩_∩)O~
用料：
1个戚风蛋糕
适量淡奶油
做法：
先制作戚风蛋糕胚
烤蛋糕胚是基础，好多方子都有详细介绍，我就不多说了。但是蛋糕烤好要分层，有没有手残的厨友表示分层很抓狂？？我曾经就是其中一个，不过我现在有解决的办法了。
我的工具：12寸锯齿刀（刚入烘焙的时候对12寸没概念，乱入的，没想到现在用上了），较浅的盘子。每次分层时，放好蛋糕胚，将锯齿刀架在盘子上，然后就开始锯吧。。。。这么描述，看得懂吗？
2017.3.26补张图：我用的蛋糕底拖（下面还垫了个隔热垫）
补图
打发奶油抹面裱花
关于奶油打发，下厨房里也有菜谱，不多说了，我要分享的都是我的经验。
夹层奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。
有好长一段时间，我的蛋糕抹好的时候面很平整，过几个小时侧面就会凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，极度抓狂+崩溃。。。。相当长一段时间都没找到原因在哪里，，刚开始以为是夹层水果放多了，后来考虑到是不是夹层水果水分太多，排查了很多原因都没解决“游泳圈”的问题。。。。
最终才发现是夹层奶油打的不够老。。。
如果还是有塌腰，教你一个万无一失的方法，用玫瑰花裱花嘴（我用的惠尔通104，三能也有的7028），宽头朝上，窄头朝下，挤花边，手轻轻的上下上下同时转动裱花台，试试吧。。。
抹面奶油如果打的太老了。。。
那么作为补救的办法，把抹刀插入开水中，擦干水分，在抹好面的蛋糕抹一遍，（这个方法是从晓廷那学来的，分享一下），奶油又可以回复光滑，但是始终不能跟不老的奶油像比较，尽量小心仔细不要打发过头吧。。。
好吧，啰里巴嗦说了这么多，不知道对厨友们有没有帮助，就这么多吧，想到再添加。
家常煎豆腐
最便宜，最简单的，好吃又下饭的一道菜。物质丰富的时代，怎么做才是家人喜欢吃的，是我这个煮妇喜欢研究的。
用料：
1块豆腐(嫩豆腐)
3克盐
5克油
1勺生抽
做法：
豆腐切方块。
锅里下油，下3克盐，下豆腐。大火。
煎两面，煎到金黄。(煎一点黄，或很黄，都可以。一点黄比较嫩，很黄有点像油豆腐。)
出锅，倒一勺生抽。开吃啦！
滋补养颜老母鸡汤
对女人而言，老母鸡汤好像是万能的。日常滋补可以喝，大病初愈可以喝，坐月子也能喝...只要你想喝🤣

这道鸡汤，我“正儿八经”走的是滋补路线。但不会太热冲，温补身体，喝着很舒服。尤其是冷热反复的季节，快给自己煲点鸡汤暖暖身子吧☺️☺️
用料：
小半只老母鸡
适量小香菇（干）
适量板栗
1片当归
适量红芪
2颗黑枣
1根党参
1撮虫草花
一小勺北杏
适量枸杞子
适量生姜
适量料酒
适量白胡椒
做法：
把干香菇提前泡发2小时。
老母鸡与生姜、料酒一起，冷水下锅。大火沸腾后30秒捞出，洗干净。✨＊像这样有鸡蛋的，把鸡蛋拿出来不要焯水。只焯鸡肉。
把材料在锅里摆放好。加适量水开始炖2小时。鸡蛋放的时候轻一些别弄破了。
炖够时间了，撒点枸杞子，加盐，再炖5分钟。就可以享用啦！
小鸡蛋口感弹弹的
香哭了！真好喝呜呜呜....（不是自夸啊，不信你试试嘛）
胡萝卜粉条肉包—❤入门级蒸包子详细教程
一个月总有那么几天，特别想吃大包咂～
用料：
500克黑全麦粉
500克面粉
6克酵母
300克五花肉+牛肉
1根胡萝卜
适量小葱
适量粉条
生抽
调料/鸡精
老抽
盐
做法：
全麦粉和面粉倒在一起（只用普通面粉也完全可以）。
酵母放温水里化开（水温和手温差不多或者稍低一些）。
搅一搅。
左手端酵母水，右手拿筷子，慢慢倒入面粉中，边倒边搅。搅成絮状。
水不够，再酌情往里加入适量温水。之后大概加了500多克水。
先搅成絮状。
手上沾满面粉，开始揉面。麻麻说好手艺要做到“盆光，面光，手光”。
盖上保鲜膜，再放上锅盖，发酵。
发酵至两倍大有气孔（手指戳一下不回弹不下陷最完美）。下面是馅料制作——
小葱胡萝卜提前洗净，控干水分。
粉条凉水泡软。
切葱花，尽量碎一些（我太困了，是不正经示范）。
粉条切碎。
肉馅加生抽料酒腌制二十分钟。
胡萝卜擦丝。
锅内放入比平时炒菜多一些的油，放入五花肉的肥肉粒化油增香。放入几段小葱熬出葱油。
放入胡萝卜丝翻炒一分钟。
炒的胡萝卜丝油亮亮，不仅可以激发胡萝卜素，也更加美味。
各种菜倒一起，加入适量生抽调味，老抽上色，鸡精，调料，盐。
搅拌均匀。
另倒出一碗面，面板上倒一层抹开。
面太多先分出一半来，手上沾满面粉开始揉，使劲摁压排出空气。
把面平均切成几个。
拿出一份，用手或者擀面杖压成中间厚边缘薄的圆形。摊在手上。
放入适当馅料。右手捏边，左手配合旋转面皮（抱歉一个人腾不出手拍包法图，我包的颜值忽高忽低😂）。
锅中倒水，不要开火。蒸布打湿，铺入锅中。放入包子，盖上锅盖，二次发酵十五分钟。
发到一个个胖乎乎的（哎呀太挤啦！）。中火蒸二十分钟。关火后不要掀锅盖，等五分钟左右再掀。倒扣在案板上，把蒸布小心揭下来，再把包子一个个揭好。
胖乎乎的包子。
美味早餐～
健康又好吃，快快做起来吧！
30分钟煎南瓜饼
我个人不喜欢吃南瓜之类软软的瓜果。不过南瓜饼是个例外。为了老公为了孩子所以经常买南瓜做各种的美食，因为健康啊！
用料：
300克南瓜
300或更多克糯米粉
20克白糖
做法：
南瓜随意切小块隔水蒸，因为我图快就在煲汤的同时在上面蒸南瓜。这个双立人的锅真心好赞！
10分钟后趁热加白糖和糯米粉（好融化）粗暴的揉，直到不沾边就行
粉搓成长条再取小块压扁，为了不用煎太久我都压成半指的厚度。要摆盘的童鞋可以用两个平底碟子放中间压这样出来会更平滑好看
不粘锅滴几滴生油，7分热下锅煎。我用宜家买的这个硅胶夹子很好翻面。大家买的时候注意选食用硅胶耐高温230度的才好。煎的过程20秒翻个面
煎到金黄色就可以上碟啦！记得放凉再吃会更有嚼劲哦！
简易健康姜汁撞奶
3样材料，做出香甜可口的姜汁奶，吃姜有益健康，喜欢的可以试试哦。
用料：
20克小黄姜汁
600克牛奶
2勺白糖
做法：
小黄姜去皮，放杯子（如果有榨汁机就用榨汁机）
用擀面杖把姜舂碎
姜要碎成这样
小火煮鲜牛奶，最好用不粘锅，开始冒热气时加入2勺糖，如果喜欢甜可以多加1勺，奶一开立刻关火，放一边凉一下备用
把姜蓉倒到纱布汤渣袋，压到没姜汁出
倒到碗里面
奶这时候应该已经降温到60到70度左右，如果有温度探针最好探一下，把奶冲进碗中姜汁，用保鲜膜或者碟子把碗盖起来，等5分钟
上桌
西京烧（比目鱼）
西京烧我试过不用的鱼。最喜欢的就是用比目鱼，因为比较肥美，肉质滑嫩多油，特别适合西京烧
用料：
三块比目鱼
蛋黄酱
百味增
味霖
做法：
用的是比目鱼，先解冻
拿一个保鲜袋，倒入味增，味霖，充分混合，放入比目鱼，涂抹均匀，冰箱腌制一晚
平底锅烧油，拿出腌制好的比目鱼，擦掉表面多余味增，拍上生粉，两面煎
出锅，配着奶黄酱，超级合拍
浓香鸭架汤
昨天买了半只烤鸭，肉吃了，鸭架也可以变废为宝，还挺好吃的呢
用料：
半只鸭架
2根葱
5片白菜
1把粉丝
5片姜
适量胡椒粉
做法：
准备好食材
锅里凉水烧开，放鸭架，姜，一定要大火烧
咕嘟嘟咕嘟嘟
变白了吧！
放白菜，粉丝，葱
这样就可以了
真的香，汤也好喝，奶白的了
韭菜鸡蛋饼
小时候妈妈教我做的第一个菜就是煮韭菜炒鸡蛋，这个是自己最近看了一个菜谱在原基础上加了生粉，简单操作哦。
用料：
10克韭菜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
1先把生粉用水溶解搅匀放入适量的盐少量的油。
2把韭菜洗干净切碎放入步骤1
3打入鸡蛋搅拌均匀
4热锅冷油注意不要放太多了
牛肉番茄炖土豆
用料：
一斤牛肉
一个西红柿
一个土豆
一两片洋葱
4，5片姜
1个八角
10粒花椒粒
1，2勺酱油
4—6克盐
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
将牛腩切成小块，用冷水泡血水40分钟左右，再反复用清水洗净牛肉，控干水分。
把洋葱块，姜片，西红柿切块，葱花切好备用，八角一颗，花椒10粒备用。
锅中烧烤开后下控好水的牛肉。焯水2分钟左右。
焯好的牛肉去沫，控水捞出备用。
锅热放油，油热放姜片放入牛肉，将牛肉炒变色，再放入洋葱翻炒，最后放切好的西红柿，将西红柿炒出汁。
放酱油，和料酒翻炒后加入适量的开水先不要放盐。将料盒放入锅中（八角一颗，花椒10粒，葱和两瓣大蒜）开锅后小火炖半小时到40分钟后加盐。
加入土豆炖慢30到40分钟左右就可以收汁出锅。美味的炖牛肉就炖好了。
咸干饭
用料：
杯米
朵香菇
克五花肉
根胡萝卜
克盐
粒干贝
勺蚝油
做法：
香菇切片  五花肉切片   胡萝卜切丝 （一整根）
放油  油五分热时放五花肉  翻炒至五花肉微黄  放香菇，炒出香菇香味。放米（洗完米之后静置两小时）放酱油（三勺）放糖放料酒鸡精。最后放胡萝卜丝。

锅中翻炒一会，接着一起放入电饭煲中，水刚好没过米饭，煮饭。出锅前调味 如果太淡就放一两勺耗油，放葱头油，芹菜等。
如何处理赤贝
赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。赤贝有降胆固醇和血脂的功效，在贝类软体动物中，同时含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。网上很少有赤贝的料理介绍，因为赤贝久烹肉质会变老，影响口感。所以一般以刺身吃法为佳，亦可作成寿司。如何料理各位看官自便，现在将一个日本厨师的赤贝处理视频截图出来，以供诸君参考。
用料：
若干赤贝
做法：
首先用餐刀背在赤贝壳的连接处，用杠杆原理翘松。
上图为翘松前的样子，下图为翘松后的样子。
两个圆点代表赤贝闭壳肌的位置。
用餐刀紧贴贝壳内壁，切段两根闭壳肌。
贝壳即可打开，圆圈处为闭壳肌。
用餐刀将贝肉剜出。
将肉取出，可见赤贝主体及裙边。
由此下刀将贝肉主体及裙边分离。
由此下刀完成分离。
由此下刀去除裙边内侧脏器。
完成分离后在裙边中央浅划一刀，不要切断。
裙边处理完成。
开始处理贝肉主体。
由此从中剖开肉体，不要切断。
由此用刀尖点切一下，以保证平整舒展。
箭头所指即为内脏。
下刀剜除内脏。
然后切除边缘脏器异物。
将处理好的贝肉及裙边装盆加盐，反复抓揉，以此去除粘液。
用水漂洗干净。
用厨房用纸擦干表面的水。
就洗干净啦！
适当改刀后，可以料理或者开饭啦！
香橙龙俐鱼
非常清新开胃的一道菜，我们家的大人小孩都爱吃！
用料：
一块冰冻龙俐鱼
一汤匙香橙果酱
两茶匙白醋
少许盐
少许胡椒粉
两根芦笋
两颗圣女果
两匙白糖
做法：
将超市买回的冰冻龙俐鱼解冻，用厨房纸巾吸干水分后用盐和胡椒粉腌制两小时以上。
用平底锅中小火将龙俐鱼两面煎黄装盘。
将香橙果酱、白醋、糖、淀粉水入锅熬至浓汁浇在龙俐鱼上。
用芦笋和圣女果装饰即可。
牛奶发糕
牛奶发糕真是可以作为很美味营养的早餐。加了德臻牛奶的发糕，更加的香甜可口，让人欲罢不能！制作简单，快来看看吧~
用料：
1盒兰雀德臻系列脱脂纯牛奶
180克玉米面
180克高筋粉
1勺酵母粉
做法：
准备一盒兰雀德臻脱脂纯牛奶
一盒200ml的德臻牛奶倒入大碗中
加入1勺酵母粉，进行搅拌
加入玉米面180克，高筋粉180克进行搅拌
稍揉匀，和成面团，放入压力锅内，拍平
发酵至2-3倍大，上面加着枣子或葡萄干装饰
用压力锅选择蛋糕选项进行蒸蛋糕，熟了后再取出来
这是正面
切块后正面按顺序放起来很漂亮也很有食欲
西洋菜杏仁无花果脊骨汤 润肺止咳 生津利咽清热润肠的秋季滋养汤水 广东每日清甜靓汤
这个份量大概可以4-5人全家喝的汤水，口感特别清甜！功效呢就是利咽喉润肺的，有痰几声干咳的都可以煮，清热润肠，如果是胃寒的人就不建议喝了！容易上火惹痰的试试，广州煲汤喜欢下蜜枣，汤水味道会很棒，后面盐下不下都无所谓了！
  
我不记得是去哪个酒家吃饭喝的这个汤水，真的眼前一亮，很好喝，又简单，所有材料准备扔下去炖煮2.5小时就可以，西洋菜晚点再下，如果不吃汤渣的话可以像我一样把材料全部丢进高压锅烧开后，转小火煮35-40分钟关火就可以了！水淹过材料要多一点，功效特别好，之前老公干咳煲2晚这个汤喝就好了！
 
猪脊骨记得先过滚水烫掉脏浮沫，洗干净再丢进去煲汤
用料：
1把3-4元的量西洋菜
1小截猪脊骨
3-4元的量马蹄
一小把光中杏
2个蜜枣
4个无花果干
汤煮好了再放一点就可以，也可不放盐
做法：
猪脊骨下滚水煮开几分钟，出脏血水浮沫就可以关火冷水冲洗干净备用，所有材料备齐一起入炖锅加水炖煮2.5小时，不用炖锅的可以放高压锅煮开转小火35-40分钟即可，不下盐调味都可以！
我一般不吃汤渣的只喝汤水，特别清甜家人都可以喝2碗
鞋底饼——美善品
用美善品炒菜机做的
用料：
馅心：
150克面粉
80克糖
1茶匙盐
100克植物油
油酥:
150克面粉
70克植物油
水油皮
110克水
2茶匙糖
40克油
200克面粉
适量蛋黄
适量白芝麻
做法：
馅心：
1、将面粉放入烤箱，以150℃烤10分钟。取出备用。
2、将烤好的面粉、糖、盐、葱花和植物油放入主锅，以30秒/速度3混合，取出混合好的面团，盖上保鲜膜，放入一旁备用。清空主锅。
油酥：1、将面粉和植物放入主锅，以20秒/速度3混合，取出整形成面团后，盖上保鲜膜，放在一旁备用。清空主锅。
水油皮:
1、将水、糖和植物油放入主锅，以3分/80℃/速度1烹煮。
2、加入面粉，以1分/速度3和面，取出整形成面团后，盖上保鲜膜，松弛半小时备用。
组合:
1、将水油皮面团分割成16克一个的面团，油酥面团分割成10克一个的小面团，馅心分割成14克一个的小面团。
2、依次将分割好的油酥面团包入分割好的水油皮面团，盖上保鲜膜。
3、将包入油酥的水油皮擀成椭圆形，翻面从上到下卷起来，盖上保鲜膜，松弛十分钟。
4、将松弛过的面团再次擀长，翻面，从上往下卷起，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟。
5、将二次松弛好的面团按扁，擀圆包入馅心，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6、将包入馅心的面团擀成椭圆形，刷上蛋黄液，撒上白芝麻，在面团中间切两道口子。
7、预热烤箱到200℃。
8、放入烤箱以200℃烤15分钟，直到饼皮表面呈金黄色，即可享用。
酒香膏蟹
清蒸膏蟹，
虽然是很久以前做的了，
但当做我在下厨房的第一帖吧。

用料：
一汤匙二锅头
一汤匙凉拌醋
三，五只广西北海膏蟹（这种螃蟹膏最满）
几片姜片
几根小葱
做法：
姜,酒,葱~~齐了
把上面的配料放锅里，加水一杯
螃蟹处理干净
上锅摆好
放上盖
开火蒸10分钟
好了，就这简单
你流哈喇子了么~
开吃
酱焖泥鳅小白菜
用料：
颗小白菜
根葱
片姜
克油
克盐
做法：
泥鳅
小小白菜
切
备用
爆香
放生抽啤酒料酒水
二十分钟左右汤马上干时放入翻炒两分钟
装盘
木耳菜汤
怎样熬制出像雪一样白的猪油
每年的清明节我都要熬上几斤猪油，为的是制作酥皮点心和桃酥，其中一些用作扫墓祭祀的供品，大部分都分给亲戚朋友吃了，由于大家都爱吃，所以每年还没到清明节大家都盼着吃我做的酥皮点心，好吃的点心要用好的猪油才行，下面开始熬猪油。
用料：
2500克猪板油
250克水
5克糖或盐（据说可以去腥除异味，可不放）
做法：
猪板油用热水反复清洗直到干净。
切成小丁放入不粘锅，加入冷水250克。有人在留言里面跟我说加水蹦油，这里强调一下哈，一定要把冷水和油丁同时放入不粘锅后再开火，开大火并用锅铲慢慢翻动，如果油出来再加水肯定是会蹦油的，各位一定要注意，往热油锅里加水是很危险的。这里再三强调哈！
起初锅里的液体是乳白色，这是水和油的混合物，继续翻动，让猪油丁均匀受热，水份蒸发。
慢慢的，锅里的水都蒸发了，锅里的液体清澈透明了，这就是猪油了。这时候转成中火，继续翻动，并用锅铲挤压猪油丁，让里面油尽快炸出来。
油越来越多，用勺子把油盛出来用筛网过滤到一个不锈钢或者搪瓷容器中，刚开始的油是很清澈透明的，油的质量最好，做出的糕点最好吃，只要有油出来就用勺子盛出来，不要等到最后一起盛出来，油丁慢慢变小开始变成微微的黄色，就要停火了，熬焦了油就有苦味了，把油全部过滤出来，这时候加入5克糖或者盐，据说可以去腥除异味哈，也可不放。
过滤出来的油渣可以切碎加点葱姜末，盐啥的烙油渣饼吃，香的不要不要的，据说哈，我可没吃过，呵呵😄，这油渣是不是也挺美丽的，😄😄😄😄
室温冷却一宿，就变成这么雪白的样子，忽略我那两个不咋好看的容器哈！奶锅没把，搪瓷盆掉瓷，😄😄😄😄，我特意没照出来，你们看不见！
来个特写！
再来一个，😄😄😄😄
番茄贝壳面
主要是为了给孩子吃蔬菜做的，大人吃也挺好
用料：
1个西红柿
300克面
2克盐
150克水
做法：
鸭蛋大小熟透西红柿一个，洗净备用
切块放入料理杯，加入少许清水，略没过西红柿块即可
搅打数次成糊状，用碗盛出，此处可以用筛子过滤。我这次选择不过滤。
跟面粉混合揉成团，盖上保鲜膜静置1小时
静置好的面团会比较松弛，擀成约1cm厚度，再切成1cm长条
再把长条切成小块，撒点面粉防粘
整齐放好可以一次擀好多个小卷
给个细节图
我放在烤盘里，放冰箱冻十几分钟就很硬了，可以装袋了
冻好的颜色是粉粉的
这是上次煮的过滤西红柿做的贝壳面，孩子们也爱吃。
菠菜拌毛蚬子（毛蛤）
用料：
1把菠菜
一斤毛蚬子（毛蛤）
盐
芥末油
香油
做法：
毛蚬子买回来后清水泡一下，这样可以去除下泥土
洗净菠菜
热水抄熟菠菜
毛蚬子热水煮熟后去壳备用
放入盐、香油、芥末油，根据自己口味尝试调整。
爽口的菠菜拌毛蚬子搞定。
薄荷煎蛋
薄荷辛，凉，入肺经、肝经。辛以发散，凉以清热，清轻凉散，为疏散风热常用之品。这东西好像多用做茶饮汤水粥品，用来煎蛋，还是头一遭听说。且听之，且试之。自家花盆，薄荷茁壮，掐来满满一把，配上两个蛋，按照一般煎蛋做法，煎，煎成个圆饼。
还真是别一番风味。煎炒之后的薄荷，清香依旧，而那种渗透到胃里的凉悠悠的感觉却消失了。只不过，薄荷么，总是让人忍不住联想到牙膏。
用料：
2个鸡蛋
1把薄荷
适量盐
适量油
做法：
薄荷洗净
切碎末
鸡蛋打散
加入薄荷搅拌均匀
加盐调味
锅中倒油，中火烧热
倒入打好的薄荷鸡蛋，摊成饼状
底面煎黄后，翻面，继续煎另一面
煎至两面金黄，出锅装盘。
红烧牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
四根葱
一块姜
1个洋葱
1勺老抽
3勺料酒
3片香叶
3勺生抽
做法：
1.牛腩浸泡一会去血水，去掉一部分腥
冷水，下牛肉块，姜葱，黄酒，或1/4个洋葱汆水再次去腥
烧开后出锅，用流动热水把牛肉上的浮末冲走，沥干备用
油锅放姜葱爆香下牛肉块煸炒一分钟左右沿锅边倒入二只三盖子黄酒，翻炒，中火，再加两勺蚝油，两勺生抽，几片香叶（可以不用），再放几片大的洋葱片（去腥，增香），撇去浮沫
牛肉烧好半小时（建议做闹钟）左右，下胡萝卜块，烧十分钟左右下土豆块，全部都熟了就大火收汁，汤汁变稠变少，起锅装盘。
芳香四溢的鲜玉米糊（破壁机食谱）
用料：
570克（3根）鲜玉米
450克水
做法：
鲜玉米搓粒，放入破壁机。
加入450克水
破壁机玉米汁档制作
20分钟后制作完成
草莓慕斯 Strawberry mousse
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如果你想来一个新鲜又美味的甜点，那么这个食谱就是为你准备的。它用新鲜草莓、打发蓬松的奶油制作而成，顶部加以蘸满巧克力的草莓装饰。它的味道就像它的样子一样美丽。这个草莓慕斯非常容易制作，那么就给你的家人和朋友做一个无法抗拒的草莓慕斯吧。
If you want to serve a dessert that’s fresh, sweet and tastes really delicious then this recipe is for you. Made with delicious fresh strawberries whipped with a light fluffy cream and topped with chocolate coated strawberries this one tastes as good as it looks. You can’t go wrong with this recipe so show the love for your family and friends with this irresistible treat.
用料：
#慕斯材料
500g 洗净控水切块新鲜草莓
250ml奶油
100g幼砂糖
3 茶勺tsp吉利丁粉
50ml凉水
#巧克力草莓材料
12只新鲜草莓
50g巧克力
1汤勺tbsp淡奶油
做法：
准备食材
巧克力加入1汤勺奶油拌匀后放到微波炉里加热，直到巧克力溶化（每10秒中拿出来搅拌一下）。
新鲜草莓粘巧克力后均匀的放在盘子上，放到冰箱冷藏备用。
吉利丁粉里加适量水，刚刚可以溶化吉利丁粉就可以。
准备一只小汤锅将糖、剩余的水和溶化好的吉利丁粉加到锅里直到溶化，糖浆变的有点粘稠。
搅拌机里加入草莓，先把草莓打成糊状（大约几秒种就可以），然后慢慢的加入糖和吉利丁粉的混合溶液直到搅拌均匀（加完吉利丁粉后再继续搅拌10-20秒）。
把奶油打发好（喜欢甜的朋友这时可以在奶油中加一些糖粉）。
将一半草莓糊糊倒入打发好的奶油中翻拌均匀，然后加入剩下的草莓糊继续翻拌均匀。
将草莓慕斯倒在提前准备好的漂亮杯子里放入冰箱冷藏直到慕斯固定（大约2-4小时）。
冷藏好的慕斯在吃之前加上巧克力草莓装饰就可以。
小朋友超爱的肠仔QQ包
吃腻了甜口的面包来点咸咸的吧，小小一颗可可爱爱，做早餐、下午茶不用担心太大颗吃不完，每口面包都能咬到香香甜甜的烤肠，配上低脂沙拉酱和酸甜番茄酱，健康无添加，用来哄小朋友的利器
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克耐高糖酵母
20克糖
3克盐
20克鸡蛋液
142克水
20克黄油
20颗肠仔
适量沙拉酱，番茄酱
适量欧芹碎或者香葱
做法：
面团材料除黄油以外倒入搅拌桶里揉至粗膜，加入黄油揉至手套膜，28度一次发酵两倍大
发酵好的面团取出来排气，平均分成20份（图上我就分了12份，我家烤箱太小，后来发现12个根本不够吃😭）滚圆放入烤盘，每个面团上用力按上一颗肠仔，35度85湿度发酵至1.5倍大
番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋备用，发酵好的面团先刷一层蛋液，然后挤上酱在撒上一点葱花装饰
烤箱190度18分钟
酱酱酱，美味出炉，松软好吃
破壁机……莲子银耳羹
用料：
30克莲子
15克银耳
30克百合干
150克山药
做法：
所有食材处理干净
放入破壁机热杯，加水800ml,五谷档
丝瓜蛋花汤
请忽略图片
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量虾皮
2瓣蒜
适量糖
一小勺香油
适量鸡精
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，蒜切末
热锅凉油放蒜放虾皮炒至有些变色下开水保持大火煮开
水开可以扔丝瓜了还是大火
汤碗里打个鸡蛋用勺子搅搅，碗里再加点香油
丝爪煮软后连汤都倒到汤碗里看个人口味加调料
木耳炒鸡蛋
家常菜
用料：
2个鸡蛋
1把木耳
一小把韭菜
适量盐
1勺十三香
1勺鸡精
1勺海鲜酱油
适量白糖
做法：
1、木耳开水泡发
2、鸡蛋打散备用
3、放油适量，油热后炒鸡蛋，鸡蛋成形后放入木耳、姜、葱翻炒一会。
4、放入适量海鲜酱油、糖、鸡精后加入韭菜（如果没有韭菜可加蒜苗、蒜苔、豆芽等）
完成收工
小猪豆沙包
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

（不加糖和油也甜糯的红豆沙）这是姥姥教给老妈，老妈又传给我的，不加糖也不需要用油炒的豆沙馅儿，一点儿都不干，反而更加甜糯哦，先卖个关子，法宝看后面～
先说说红豆，文言部分不要自动屏蔽哈～
赤豆，处处有之。于夏至后下种，苗科高尺许，枝叶似豇豆，叶微园峭而小。至秋开花，似豇豆花而小淡，银褐色，有腐气。结荚长而三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，二青二黄时即收之。可同米粉做粽、蒸糕及团子、馄饨馅并良也。
【赤豆】味甘，平，无毒。主下水肿，排痈肿脓血。消热毒，止泻，利小便，去胀满，除消渴，下乳汁。久食，虚人，令枯瘦，解小麦毒。和鲤鱼煮食，愈脚气水肿。痢后，气满不能食者，宜煮食之。不可同鱼鲊食。
【治水肿】水肿从脚起，入腹则杀人。赤豆一斗，煮极烂，取汁五升，温渍足膝。若以入腹，但食赤豆，勿杂食他物，亦愈。

【治丹毒如火】赤豆末和鸡子白时时涂之。
以上文字，摘自《食物本草》，这是我在图书馆偶然发现的一本古书，在网上搜过，只找到古文拓印版。我借出来打印了一部分，以后有时间，会陆续将文字整理出来，给大家做参考。我不是大夫，也不是中医学院的学生，甚至连中医爱好者也算不上，所以，只筛选出生活中常见的食物，一般不会用药。
去年寒假回家，在朋友家玩，和家里的老人聊天，得知她之前患过带状孢疹，俗称“龙缠腰”，现在已经好了，但是冬天，腰部会有一阵一阵的疼痒，非常难受，打针吃药也不能缓解。我想起”治丹毒如火，赤豆末和鸡子白时时涂之”这句话，和朋友说，打点红豆粉，拌到鸡蛋清里，涂一段时间试试。后来，朋友打来电话道谢，说是很管用（其实，也有一定的心理作用啦～）
小时候，我奶奶也得过疱疹，记得当时，大伯捣烂松柏叶和白矾，也是拌上鸡蛋清，给奶奶涂的，但是不如用红豆粉方便。这种疼痒的症状，冬天会严重点，放松心情，会逐年减轻的。
用料：
红豆
面粉
地瓜
酵母粉
水
做法：
先把红豆洗净浸泡一晚，放入适量水，煮开红豆，关火，焖3、4个小时（多焖一会儿也没关系）
第二次煮开，再焖一会儿（红豆和水的比例看着来吧，我煮的时候没管，有一点点干了）
第二遍煮红豆的时候，放上蒸笼，顺便蒸熟地瓜（法宝嘛……就是地瓜啦！夏天的地瓜不是很好，冬天才是地瓜的季节～用紫薯也可以的）
这时，将酵母粉融进温水，倒入面盆里，和成光滑的面团，醒发半个小时左右
用过滤网，出沙会更细，压了一小碗，揉进面里，做猪头的
套上保鲜膜，将地瓜和红豆，抓碎（我觉得，在抹油画～）
分成小面团，用擀面杖擀成稍微有点厚度的面饼（大面团包了几个正常的豆沙包，红豆沙揉面的，做了俩小猪）
蒸笼上末少许油，入锅蒸15分钟左右，不要开锅盖，再继续焖5分钟
出锅～
芝士火腿鸡蛋三文治
烤箱版
用料：
几片方包或全麦面包
一包百吉福芝士片100g
一包方片火腿
三个煎蛋（打散煎法）
半支千岛酱
185g番茄酱
一把长尖刀
做法：
鸡蛋先煎好，我是打散煎的。鸡蛋其实可以不用放盐，但是我放了点，味道稍微咸了点。
从冰箱拿出火腿回温，火腿片状的话比较方便点，因为完整切面。喜欢热点的火腿片，先拿烤箱烤热一点备用，有土司模式的烤箱，大概五分钟，有点滋滋滋声就可以喇。
方包放烤箱热一下或锅煎边热一下，这步骤可以省略。
在烤火腿时，切边方片留备用。方包组织比较软的可以选择不切边。
然后开始叠，先放方包，上面涂均匀点千岛酱再放火腿，上面趁着热放芝士片，会比较融得快。
然后放方包，再放千岛酱或番茄酱，再放上煎蛋，涂点番茄酱最后放上方包。
之后对角切两边分四人份，或者对角一边两人份。（这个切得有点渣(#ﾟДﾟ)）
最后打包装。可以中间放一根牙签或保鲜膜全封。喜欢再热点就保鲜膜包好放烤箱一分钟就好啦。
微波炉版烤鸡翅
这是真正的无难度懒人超快手烤鸡翅，无需开火，一个微波炉就能轻松搞定。 尤其适合深夜嘴馋想吃炸鸡的小伙伴。
用料：
12个鸡翅中
2勺生抽
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量黑胡椒
2片姜片
1勺料酒
4只竹签或者一次性筷子
1袋面包糠
做法：
食材准备；
用刀在鸡中翅上划两道（或者用牙签在鸡翅上扎些小孔，以便腌制入味）；
1勺料酒、2片生姜、3瓣大蒜、2勺生抽、1勺蜂蜜、黑胡椒腌制15分钟左右入味；
将腌制好的鸡翅在面包糠里滚一圈，最好是四周都均匀的滚上了面包糠。（若是觉得鸡翅裹不上面包糠，可以先裹上一层蛋液。）
在耐高温烤盘上，放4-5根筷子；
将裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上；
放入微波炉转到高火叮6分钟~ 若是家里的微波炉没有高火档位，建议正常火候，3分钟3分钟的试。
完成啦~
装盘，淋上番茄酱即可。
刚刚烤好的时候，表皮是酥脆的，建议早点食用哦。
法棍奶香片
用料：
1根法棍
180克黄油
60克糖
3个鸡蛋
适量，让黄油不要那么稠，但不能太稀水
做法：
将法棍切片（1厘米左右的厚度）。
黄油➕糖，可以加点水。隔水融化后，➕蛋进去打散。
将法棍片两面沾满黄油蛋液，抹掉多余蛋液
放入烤箱上下火160度，35分钟，期间翻面。不够脆的话延时
小神兽的汉堡包🍔
小神兽天天喊要吃汉堡 ，那我就来试一下
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
30克糖
25克油
鸡肉堡馅
1个鸡蛋
1块鸡脯肉
1勺酱油
1勺料酒
2克胡椒粉
少许糖
少许盐
少许蛋黄液
少许白芝麻
做法：
准备好所有材料，黄油我家没有了，我用的玉米油
我把酵母先用温水融化一下，因为前几次直接放的最后面团上还是酵母颗粒
除了油之外的所有材料搅拌均匀，都是絮状的，黏到怀疑自己是不是搞错了，继续揉，差不多光滑的时候加入油，黄油更好，我家没有了，就用了玉米油，可以稍微加热一下，油加进去后继续揉
揉到小手撑开面团不破，像一层膜一样就可以，对我来说这已经是极限了
盖上保鲜膜发酵
发酵的时候，我把鸡胸肉弄成了泥，加上面的调料腌20分钟
发酵好的面团面好大了，软软的，拿出来继续揉，把面团里面的气体排出来，然后分成8份，我随便弄了个形状然后二次发酵
腌好后➕少许淀粉 ，弄成自己想要的形状煎熟备用
鸡蛋也煎成自己想要的形状备用
面包发酵到2倍大后刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻，中层上上火160度烤20分钟，差不多10分钟的时候盖一张锡纸在面包上，以免表面烤糊了
好香呀，小神兽催个不停，拿一个出来给她吃，从中间切成两半
鸡蛋、肉挤上番茄酱 
没有青菜🥬 做好啦
煲山药粥
用料：
适量山药
适量大米
做法：
制作方法：煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。
醋腌萝卜
用料：
300克萝卜
4汤勺香醋
适量小米椒
适量白芝麻
适量盐
2汤勺白糖
做法：
将洗净的白萝卜切去根须，去皮，切成
5厘米的厚片
将萝卜片放入大碗中，加入适量的盐、白糖、香醋，搅拌均匀
腌制30分钟后撒小米椒、白芝麻即可
香煎鳕鱼扒
误打误撞～煎到好吃的鱼扒～～
用料：
适量盐
1块（我这次用了5块）鳕鱼
一小撮黑胡椒粉
1个柠檬
适量油
做法：
鱼皮是个好东西，不能浪费～不剥下来单独煎，根本煎不熟～洗干净🐟之后，把鱼皮剥下来，然后加盐、黑胡椒粉、柠檬挤汁，腌，抓匀，都给我腌上半个钟！忘了拍正在腌的照片～sorry～
放点油，我这次用了花生油，上次用了玉米油，我觉得煎扒口感和味道最佳的油非黄油莫属啊，缺点就是“两高”，价格高，含脂量高～哈哈～先热锅，加热到有点点冒烟或者即将冒烟的程度，放油下锅，晃匀，先关下火（因为怕被油溅到手），放鱼，如果放得多的话，大概看看怎么放能较均匀受热～🐟一下锅，还没重新开火，就已经有滋滋声了，开火，我开了中火，因为我好久没用明火了，怕不好控制～煎扒其实是大火比较好，这样熟得快，肉质更嫩滑～小火煎，煎的时间长，肉的水份流失多，煎出来的扒会比较柴～
一面煎3分钟左右，等油不再滋滋响，稍微凉的时候，翻到另一面，再煎3分钟～旁边白白的东西估计是鱼中间那根骨头流出来的东西～我把大块的铲掉了，还有一小部分在～平底锅🍳会比较好操作，我这次回家用了生铁锅，这锅够黑吧？
先装一块拍个照～
再加一块继续拍个照～
鱼皮煎好了，也来凑个热闹吧～
5块鱼扒鱼皮柠檬🍋大合照～动手动手～把柠檬挤到鱼肉鱼皮上～开吃😋最好是趁热吃，肉质嫩滑爽口，骨骼精奇～
地瓜饼
特殊时期，在家闲着，想起儿时的那道家乡风味，就做起来给孩子们偿偿，那种久违的家乡特色小吃……
用料：
600g土地瓜
150克糯米粉
100克面粉
100克细沙糖
30克（看情况加，可不加）食用油
少量（可要可不要）芝麻
做法：
1、将地瓜去皮，撵碎。
2、将地瓜，面粉，糯米粉，糖，一起拌，如果拌过程中偏干就加点食用油，如果地瓜水份多粘，加点糯米粉或面粉，喜软糯点就加糯米粉，喜欢硬点就加面粉，加粉最多不超50g。
3、把所有材料揉成光滑的面团
4、把面团分成每个60g的小团，搓圆，拍成小圆饼
5、面上洒点芝麻点缀一下，这步可以不做，面要是干，上不了芝麻，可以面上刷点水，或蛋液，再洒芝麻
6、小火放不沾锅里煎熟，中间拔开看不到白色粉，才行，要细火慢煎，才行，不然容易焦，难熟，薄点更容易熟。
7、还可以放油锅里小火炸熟，放油锅里小火炸的色泽和口感都好，我就是用小火炸出的
8、好了香酥软糯的地瓜饼就做好了。有兴趣的朋友们就赶紧动起来吧！记得分享哦！超简单的！
手擀面
用料：
高筋粉
水
做法：
用高筋粉揉出的面条会比较筋道，没有的话也可以中筋粉加一个鸡蛋。往面粉里少量多吃加入凉水，揉成比较硬的面团。
面团盖保鲜膜饧半小时以上。
取出面团揉到光滑，擀成1mm厚的薄片，喜欢细点的就擀薄一些。
面片上撒干粉，折叠起来，切条。
切好的面条撒干粉抖散。暂时不吃的放冷冻室保存。
烧开水煮面条，放上喜欢的卤，开动！
优格酥皮菠萝油吐司-松下/panasonic面包机版
这是松下面包机的第二发试用，很想一一试用这款面包机的各项菜单，在考虑了很多种风味面包后还是选择了菠萝面包，不仅考虑到它的经典，还因为之前出过天然酵种菠萝油方子，好多小伙伴憾没有天然酵种，这次用酸奶仿造天然酵种，希望可以优化口感、改善组织，让面包机版的菠萝面包也可以像烤箱版的一样好吃，试验下来，面包奶香浓郁、组织细腻，菠萝皮爆裂自由、酥脆香爽，风味全然不输烤箱版，但面包机版操作上省时省力且省心。松下面包机正好有菠萝面包的菜单，更要做出来分享，面包机说明书上就有一款菠萝面包的配方，和我这篇全不相同，小伙伴们也可以多一项选择，方子改编参考过《孟老师的100道面包》。
       考虑到酸奶中的蛋白质能促使面团加倍长高，故减少了面团粉量，如用松下面包机制作这次吐司，请不要增加材料用量，以免因膨胀太高而溢出。
所用面包程序：菠萝包模式
制！作！前！请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
#主面团
200g高筋面粉
64g原味酸奶
64ml水
28g细砂糖
1/8tsp盐
3g干酵母粉
16g黄油
#菠萝酥皮
45g低筋面粉
32g黄油
24g糖粉
8g奶粉
12g全蛋液
适量粗砂糖(可省略)
做法：
准备原材料；
安装面包搅拌叶，把主面团里所有材料放进面包桶内，在电脑版上选择（8），菠萝面包模式，面包机开始工作；
这款模式不支持烤色选择，如果想要在面包胚中投放葡萄干，可以在这步中按（葡萄干）键；菠萝面包程序整个工作时间约2小时15分钟，在第55分钟的时候会提示放入菠萝皮；
酵母粉投放在酵母容器中；
有55分钟时间制作菠萝酥皮，首先将酥皮中黄油用电动打蛋器打（或勺子搅拌）到发白，糖粉、盐、奶粉过筛后加入在打发的黄油中，继续翻拌均匀；
分三次加入全蛋液，再翻拌均匀。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）；
筛入低粉翻拌均匀；
菠萝酥皮最后的状态，制作完成后用保鲜膜放进冰箱冷藏；
直到面包机提示放入前五分钟后取出来，在揉面垫上撒手粉防粘（分量外），轻柔擀开成大概面包面的形状；
面包机发出提示音的时候手动加菠萝酥皮，不需要按（取消）健；
打开面包桶，手工把面团挪放在面包桶的正中间，轻柔地将菠萝酥皮盖上去，注意不要覆盖位置太靠周边，这样在后期焙烤的过程中可能会上色过深，如果喜欢撒粗砂糖，此步可撒于略中间位置，放完面团按一下（开始）键,面包继续发酵烘烤工作，；
面包机再响的时候，就面包就出炉了，记得按（取消）键停止面包机工作，带防烫手套取出面包桶；
将面包震出面包桶，由于酸奶对面包组织有改善作用，且膨胀力度好，怕菠萝皮长势太高导致面团冲顶，刻意减少了粉量，面包还是很高的；
既然是面包机版，菠萝皮不需要割包，任由面包机和面团自由发挥，结果让人惊喜，爆裂纹随意自然、酥性极佳；
可于出炉后另切一片有盐黄油夹入食用，风味更佳，切开组织气孔均匀，2个小时15分钟出如此细腻的组织实在要赞，从此用面包机也可以做菠萝包了。