xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅花菜
用料：
适量花菜
100克五花肉
5个干红椒
适量葱
3瓣蒜瓣
适量盐
半勺糖
适量食用油
1勺蚝油
4勺生抽
做法：
首先我们先准备一棵菜花，然后把多余的菜花头去掉，切成小块，也可以用手掰哦，然后把切好的花菜加水洗干净放入锅中焯水到5，6分钟（半熟，因为后面还要炒），。然后下面我们开始准备辅料了。
然后下油，下五花肉片、姜片大火炒到五花肉片焦黄，放入辣椒、葱段、蒜片中火炒出香味。
最后放入菜花中火翻炒6，7分钟，放入生抽、蚝油、半勺糖（提鲜用）、一点点盐翻炒均匀（锅干可加入少许水）
蟹柳塔塔
吃蟹季的一个菜肴，制作方便。
用料：
1只梭子蟹
1根黄瓜
7小朵荷兰芹
1个山楂
1勺蓝莓酱
1个无花果
20克千岛酱
1片薯片
做法：
如图准备好食材
将梭子蟹处理干净入冷水中煮熟去壳取肉。
半根黄瓜切火柴梗丝粗细
荷兰芹切末后放厨房纸巾上吸干水分
山楂去子后切片，无花果切月牙片
另一半的黄瓜切椭圆片并做成扇子形状
并在最后一片的一半位置切一刀，使其可以立在盘子上
把蟹肉和黄瓜丝还有千岛酱一起搅拌均匀
用纸杯剪好高度为5厘米的圆台模型，放入搅拌好的蟹肉黄瓜千岛酱，稍微压平，取出纸杯模型
如图在上面依次放上山楂片，无花果月牙片，放入一勺蓝莓酱，撒上荷兰芹末，旁边放上黄瓜扇子片做装饰，最后放上一片薯片即可
低脂莜麦酸奶Q弹欧包，满满乡村范
莜麦和燕麦的区别咱们这里就不讨论了。总之，它俩的味道几乎是相同的（热量也相同，非常适合减脂期），都好香啊~太适合用来做主食面包了。用了莜麦面的面包，内部会呈现一种淡淡的麦黑色，虽然没有黑麦粉做的黑的那么明显，但是看起来相当质朴诱人，满满的欧式乡村范~没有延展性，是莜麦面的特性。所以做其他面食的时候容易成为短板。但用在这个面包里却成了长处，由于锁水力强，烤好成品后组织细密紧实，面包心特别特别Q弹，超级好吃，就是那种用手指重重按下，还能"砰"弹回来的那种，手感口感俱佳~
用料：
338g高筋面粉
145g莜麦面
4g酵母粉
10g食盐
9g蜂蜜
185g酸奶
220g清水
20g无盐黄油（软化）
做法：
将除无盐黄油外所有材料混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段。莜麦面的特性，是没什么延展性。因此不可能出很薄的膜，所以揉到有柔韧度，且取一小球面团下来，用手撑一撑，没那么容易破裂，就可以了。揉面越到位成品面包心越Q弹。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧。
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。我房间里暖气比较足，杂粮面团的发酵活力又相对较高，发了1小时就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩酒就是发酵好了）发好后的样纸忘记拍照片了，大家自行脑补
将发好后的面团整成圆柱型，塞到模具中，用手压一压，让它紧贴模具。（我的模具是Tefal内长3
5的细长半球型模具，大家可以用23cm*13cm*7cm的那种山形敞口吐司盒替代）盖保鲜膜，室温进行二次发酵40分钟（房间冷的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。
二发完成。大家能看到图上发好的面团看起来比纯高粉面团要粗糙多了，这全部由于莜麦面特性的关系，很正常。
割包。临进烤箱之前，在表面快速喷些清水，迅速送进烤箱。
预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤35~40分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉后，脱模放冷却架冷却至室温，切片
（自留）芋泥香蕉布朗尼 <无油无糖>
今天失败了...
根本就是屎粑粑一坨：）
但味道还是可以的
我觉得是我的锅，下次一定多加燕麦😭😭
用料：
150g芋泥
1根香蕉
10克燕麦
10克可可粉
看着来红酒
一点点咖啡
一点点香草精
一点点盐
做法：
混合所有材料，微波炉3*3分钟。
火腿肠炒玉米粒
这道菜做法不仅简单，而且大人、小孩都特别爱吃！也特别适合夏天和秋天吃！o(≧v≦)o~~
用料：
2条火腿肠
1条甜玉米
半碗白开水
适量油
适量盐
做法：
先把火腿肠和玉米切粒备用，然后在准备半碗水和一点点盐备用
冷锅放油，首先放玉米粒翻炒至半熟，然后下火腿粒翻炒，再放一点盐和半碗水焗至水干，最后关火装盘
自制午餐肉
自用备忘，不建议参考
用料：
#主料
500g猪肉
2只鸡蛋清
100g玉米淀粉
#辅料
40g葱
5g姜
10g香菜梗
#调味料
30g植物油
5g盐
15g蚝油
15g生抽
10g糖
1g花椒
五香粉
白胡椒粉
2g红曲粉
做法：
花椒加200g水，文火熬5分钟，放凉
肉绞成泥
葱、姜、香菜切末
花椒水加入鸡蛋清、淀粉及所有调味料，搅拌至无粉粒
加入肉泥，搅打上劲儿
入冰箱冷冻1个小时
肉糜整形或放入容器，抹平压实，大火蒸25分钟
放凉，冷藏后切片
蟹管肉炒蛋
我一直都很喜欢蛋料理,前阵子常做高丽菜烘蛋所以想做个变化。 因为也想吃海鲜,开始思考什么样的海鲜料理适合拿来炒蛋,那就是蟹管肉啦~~ 想好了菜单,马上出发去市场买菜~
用料：
1盒蟹管肉
3颗鸡蛋
2支青葱
2大匙小磨坊葱风味油
#腌蟹管肉料
1支青葱
约3片姜片
1大匙米酒
撒3下小磨坊冷研白胡椒粉
#蛋液调味料
1小匙酱油
撒1下小磨坊冷研白胡椒粉
做法：
取一小碗,把退冰后把水分挤干的蟹管肉与上面文章提的腌蟹管肉料都放进小碗内。 用手抓匀后,封上保鲜膜,放入冰箱腌渍与冰镇30分钟左右。
2支青葱切成葱花。 另取一碗, 打入三颗鸡蛋、加入一大匙的酱油、撒一下白胡椒粉, 与一半的青葱葱花后,搅拌均匀
取一铁锅, 开中小火加热。 铁锅加热期间, 把腌渍好的蟹管肉拿出来, 把葱与姜片挑开, 把蟹管肉水分挤干。 等手离锅面约5公分处都可以感受到热度后, 加入一大匙的葱风味油与剩下的葱白与葱绿爆香, 再把蟹管肉放进去炒至变色后取出
同一锅, 再补上一大匙的葱风味油, 倒入搅拌好的蛋液, 炒至半熟后, 再把蟹管肉放回。
把蛋液炒至全熟后, 即可成盘上桌
带有酱香与葱香的炒鸡蛋,搭配鲜嫩的蟹管肉, 又香又鲜又嫩. 非常好吃,
凉拌莲藕
莲藕是很喜爱的食物之一，清热健脾。凉拌是最简单的吃法，可以保留莲藕的原汁原味。
用料：
1个莲藕
几朵西兰花
少许盐
少许葱花
少许味精
少许醋
少许花椒
做法：
莲藕去皮切薄片，西兰花洗净用水泡一会儿
锅里热水，水开之后放入莲藕片和西兰花，煮2分钟；捞出放入冷水待用
藕片捞出沥干水分装盘，放少许盐、味精、葱花，倒少许醋
用少许花椒热油，将热油浇在莲藕上
莲藕拌匀，加几朵西兰花点缀
焦饼
二狗妈妈的方子。
用料：
面粉200克
100克水
油20克
盐4克
芝麻40克
做法：
盆里称好各种材料。
揉成面团醒20分钟。
案板撒薄面，分成大小均匀的8个剂子。
尽可能擀薄，
平底锅不用放油，烧热了放薄饼，然后擀第二个饼。中小火，开盖，起泡了翻面，看两面有焦斑基本就好了。
凉凉了可以吃、筋道。
放24小时脆了也好吃。
樱桃蛋糕
常常有朋友问我，第一次裱花怎么办？如何装饰？我的回答只有一个：堆水果！
其实不要小瞧堆水果的蛋糕，装饰好了会很漂亮，也很抢眼。并且顶面不用抹的太平，只是小心抹平四周即可。而我个人以为，侧边的抹平很容易，顶面的抹平相对要难一些，需要多练习一下！
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
适量水果粒
280g紫风车动物淡奶油
28-30g白砂糖
适量大樱桃
适量糖酒液
红色色素
做法：
戚风蛋糕横剖成三片，备用；100g奶油加10g白砂糖，打发。在裱花台上放上一片蛋糕胚，刷上糖酒液
抹上打发好的奶油，撒上水果粒
放上第二片蛋糕片，轻轻压平拍紧中心部分，保证蛋糕表面平整。重复步骤2-4部，整理好蛋糕体
g奶油加10g白砂糖，红色色素微量，打发；抹平蛋糕表面，侧面用造型刮板造型
打发最后60g奶油，在蛋糕边缘裱花
最后，在蛋糕中间堆上樱桃，放上自制巧克力插牌即可
健康关东煮
用料：
cook100关东煮调料 食材
做法：
cook100关东煮调料 食材
加入爱吃的丸子啊什么的煮熟！好了！
当零食吃的烟熏溏心鸡蛋
蛋清有点儿嚼劲儿，溏心蛋黄却有芝士的口感！浓郁的烟熏味让人停不下来！
用料：
10个鸡蛋
70克生抽
20克冰糖
一小把白糖
一小把面粉
一小把小茴香籽
做法：
生抽中加入冰糖，稍微加热让冰糖融化，放凉备用。（不用烧开，冰糖化了即可，没有冰糖也可以用白糖）
锅中水烧开。把常温蛋用漏勺放入。盖上盖子，中小火煮五分钟，马上捞出浸入凉水中，用冰水更好，一是防止它继续成熟，二是容易剥壳。（放入鸡蛋时不要用扔的，不然容易裂！）
剥过壳的鸡蛋放在容器中，倒入放凉的冰糖生抽汁，晃一晃，让鸡蛋滚满酱汁冷藏一晩上（最少五个小时），中间可以晃动几次让鸡蛋更均匀的沾满酱汁！
炒锅擦干水分，铺一张烘焙用铝箔纸，铝箔纸上铺薄薄一层白糖，再铺一层面粉，最后撒一把茴香籽。
上面架一锅蓖，把浸泡过夜的鸡蛋摆在上面。盖上锅盖，中小火。注意观察有烟从锅盖缝中冒出后熏个三分钟即可关火取出。
很有食欲吧！
放冰箱冷藏！凉的更好吃！
因为锅底铺了铝箔纸，所以直接拿出来扔掉就好，锅都不用清洗😊
蛋黄特别好吃！
这个蛋黄是水开后下锅煮三分钟的状态！我更喜欢这个！但是煮三分钟太嫩了，蛋壳不太好剥，而且尽量用无菌生食蛋更安全！
火龙果汁
用料：
半个火龙果
一根香蕉
200ml牛奶
做法：
水果切块
倒入200ml牛奶
我的榨汁机只需要20秒即完成。
如图
咖喱肥牛乌冬面
冬天最美的不过一碗热呼呼的咖喱乌冬啦。弹弹的乌冬面裹着肥牛，吸溜一筷子面喝一口咖喱汤汁，再没有什么寒冷值得害怕。

内附煮出浓郁的咖喱汤汁、劲道的乌冬面、熟而不老的肥牛片的简单小技巧噢～
用料：
150g乌冬面
100g肥牛
15g咖喱块
半个洋葱
5g淀粉
10g清水
2-3g盐
15g料酒
做法：
准备所有食材：
肥牛常温完全解冻；
洋葱切成细条；
大葱洗净，取5-6cm长的一段；
再把大葱切成细条备用；
淀粉过筛，用10g左右少许清水调成淀粉水。
*这是让汤汁浓稠的秘诀，不要省略啦。
煮开一大锅水，放入乌冬面，煮1.5分钟即可。
*乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子，煮久就烂了口感不好。
煮好的面马上捞起入冰水冷却。
*立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍，不要省略这一步啦。
锅中放入8g油，油热后放入洋葱和少许大葱爆香。翻炒到洋葱开始变透明，散发出香气。

倒入小半锅水，加入咖喱块和料酒，保持煮沸2分钟。
加入淀粉水，一边倒入一边用筷子搅匀，汤汁很快就会变得浓厚起来。
根据口味加入盐调味。
关火，放入肥牛片烫熟。
*肥牛非常容易老，只需要用汤的余温烫熟即可，这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。
乌冬盛碗，放上肥牛片，浇上汤就可以啦。
白萝卜排骨汤
白萝卜买的是周边老奶奶自己种的，没有农药化肥，萝卜长相小个有点花皮，削皮后不受影响，炖汤不需加冰糖，非常清甜～
用料：
180克排骨
2根小白萝卜
适量姜片
适量米酒
适量盐
少量干枸杞
做法：
生排骨先焯一次水：排骨用清水浸泡二十分钟左右，泡出一些血水倒掉，多次冲洗干净后放入锅内，加入不到小半锅凉水，放入两片子姜片，加入少量米酒后开火。
大火煮开一分钟左右，煮出一些血浮末，捞出排骨用清水洗净后备用。
白萝卜切滚刀后，烧开不到半锅水后，放入白萝卜块焯一下水，煮开后两分钟左右捞出备用，这样可以去掉白萝卜的一些涩味，为了后续的炖汤更清甜。
锅中放入焯水后的白萝卜和焯水后的排骨
放入少量姜丝，加入半锅清水，大火烧开。
煮开后转小火慢炖一个半小时。
出锅前十五分钟加入少量枸杞。
加入少量盐花调味，尽量不要过咸。
出锅，撒点小葱末，一碗暖身白萝卜排骨汤就做好了！
藏红花炖雪梨
简单快手的养生糖水
用料：
3-5根藏红花
一个梨
适量冰糖
做法：
梨去皮切小块，加梨块两杯的水，大火煮开后小火慢炖一个小时，关火，加入冰糖、藏红花，冬天下午茶的暖暖炖品就好啦😄
热热的，很暖心～
糖醋排骨～酸甜可口
糖醋排骨，酸酸甜甜，口感细腻，老少皆宜！看着都能流口水，还不快来尝试下～
用料：
500克猪小排
3片姜
2根葱
适量冰糖
0.5勺老抽
1.5勺生抽
3勺白醋
2瓣蒜瓣
适量盐
1汤匙绍兴黄酒
适量食用油
少许白芝麻
做法：
排骨切段，冷水下锅放入姜片，黄酒，焯3-5分钟。
捞出洗净，沥干水分备用
热锅下入食用油，放入适量冰糖
小火炒糖色
排骨上色后，倒入开水（开水要没过排骨），加入1勺生抽，半勺老抽，三勺白醋，3粒冰糖，适量盐小火炖25分钟。
此时，切点葱花备用。
加入蒜瓣，大火收汁（差不多还剩4、5勺汤汁就行了）。
排骨出锅摆盘，撒上白芝麻，浇上汤汁，再撒点葱花。
开吃喽！
捣蛋蔬菜沙拉菠萝包
饿了想吃三明治，点开外卖平台，最便宜的两片吐司夹着火腿片和鸡蛋加点沙拉酱就要36，我真点不下手，直接火起来自己把冰箱里能倒腾出来的材料都弄出来，做出了这款又方便又美味的三明治，哈哈哈！
用料：
1个鸡蛋
1个菠萝包
自己喜欢的量胡萝卜
自己喜欢的量黄瓜
自己喜欢的量香甜味沙拉酱
做法：
胡萝卜刨成丝或者你用削皮刀削下来一片片的也可以，削好下锅过一次热水，备用，当然生吃也没问题，挺甜的！
黄瓜削皮，切成片备用
我冰箱里只有这个月，你们可以买火腿肠，火腿片都可以，一切你们爱吃的肉类都可以
蒸熟一个土鸡蛋，然后把壳剥了，再用勺子捣碎备用！
最后把所以材料放到一个大碗中，加入沙拉酱，搅拌均匀备用！
最后把菠萝包当中切一刀不要切断，塞进那碗搅拌好的蔬菜鸡蛋沙拉，然后就可以享受美味了！，菠萝包可以大的一个，也可以小的好几个，看你自己是要装逼的吃法，还是填饱肚子的吃法，哈哈，随你高兴罗！
100%纯鸡蛋面 也可做馄饨皮 Magimix玛捷斯食物处理器30秒搞定纯鸡蛋面团
玛捷斯食物处理器和压面机的完美组合
用料：
180克面粉
蛋液净重90克鸡蛋2个
做法：
100%纯鸡蛋面by八宝妈妈
材料：
鸭蛋2个 90克（净蛋液重）
中筋面粉 180克（高筋面粉也可以）
做法：
1、鸡蛋和面粉一起放入玛捷斯食物处理器，大碗大刀头 Auto30秒-1分钟
打成粉末状，但用手一握又能够型的、适合做成面条或馄饨皮。
打成粉末状，但用手一握又能够型的、适合做成面条或馄饨皮。
取出大刀头，用配套刮刀压成团倒出再醒5-10分钟（用压面机也可以不用醒）擀压成面片（由厚到薄）最后一遍可撒少许粉防粘，即是馄饨皮。

压面条
也可悬挂风干
做汤面、拌面等等都很ok
超级简单的布朗尼  之                                                消耗巧克力
消耗吃不了的巧克力🍫
用料：
30克高筋面粉
70克巧克力
50克黄油
1个鸡蛋
30克糖
30克核桃
做法：
巧克力切碎和黄油一起隔水融化
加入糖搅拌融化
等巧克力晾凉后加入鸡蛋（室温）搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀
倒入烤过核桃碎（核桃170度烤3-5分钟会比较香）
倒入容器中（我的模具不合适，太大了，凑活儿着用吧）
190度预热3分钟，190度烤25分钟
好吃😋
免烘培巧克力芝士蛋糕
方子来至youTuber HidaMari Cooking

模具： 7x16 cm
6寸模具 配方x2
用料：
#巧克力糊
120克巧克力(黑巧克力）
50ml淡奶油
#奶酪芝士糊
15克糖
200克奶酪芝士
30ml牛奶
1/2tbs柠檬汁
5克吉利丁
#奶油糊
15克糖
105ml淡奶油
#装饰
30克巧克力
1克吉利丁
1tsp水
45ml淡奶油
10克可可粉
25克糖
做法：
巧克力糊：巧克力切碎，倒入微波炉加热过的淡奶油，搅拌均匀
奶酪芝士糊：奶酪芝士加糖拌匀至顺滑
牛奶中加入吉利丁粉，拌匀，放在热水上搅拌。

倒入奶酪芝士糊中，搅拌均匀。

加入柠檬汁,搅拌均匀
奶油糊：淡奶油加糖打发，至变稠，但仍然有流动性。

倒入奶酪糊中拌匀。
奶酪糊150克，倒入模具中（第一层：白色层）

在剩下的奶酪糊中，倒入85克巧克力糊，拌匀。放入冰箱冷藏十分钟

取170克，倒入模具中；（第二层：浅咖啡色）放入冰箱冷藏十分钟

把剩下的巧克力糊倒入剩下的奶酪糊中，拌匀，倒入模具。（第三层：深咖啡色）放入冰箱冷藏
#装饰：
巧克力切碎，吉利丁放入水中，溶化。

可可粉中放入糖拌匀；

倒入淡奶油，拌匀；

放小火上继续搅拌至糖融化；

取出冷却至64C，倒入吉利丁，拌匀。

过筛后倒入巧克力中，拌匀；
取出蛋糕，倒置在架子上，倒上装饰用的巧克力酱，抹平。即可
带子蒸鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
4个冷冻带子
少许盐
少许油
水:鸡蛋=1.5:1温水
做法：
准备干净盘子，滴入少许油，让盘子均匀的沾上一些油（也可以不用放油）。
将两个鸡蛋打入盘内，搅拌均匀后，加入1.5倍鸡蛋量的温水（可用蛋壳作杯子，从饮水机接水），搅拌均匀，撒入适量食盐，如有气泡，可以静置等它消失或者用勺子将气泡挖走。
干净无水的平底锅内放油，用电磁炉火力5将油烧热后将火力降到1-2，放入已经解冻的带子，小火慢煎两面，然后将煎熟的带子夹起放入蛋液中，蒙上保鲜膜。
放入微波炉中，用“解冻”档（务必要用这个档）加热，先加热3-5分钟，若没熟，再加热1-2分钟（每次不要加热太久，要及时看鸡蛋的情况再决定加多久时间，否则容易蒸得过老）
马卡龙冰淇淋三明治
随着夏天到来，越来越多的人跟juju说想学夏季甜品~~
提起夏季甜品呢当然离不开冰淇淋~！所以今天juju要教大家做马卡龙冰淇淋三明治~！
马卡龙的话呢之前juju已经教过柠檬免干马卡龙和巧克力马卡龙
有兴趣的伙伴可以在我的下厨房空间看看我之前发布过的菜谱哦~~
用料：
140g杏仁粉
105g砂糖
125g糖粉
3个蛋清
300g左右冰淇淋
做法：
过筛杏仁粉和糖粉~最好过筛个2-3次，这样做出来的马卡龙表面会更加光滑
接着分离蛋清和蛋黄，今天我们只用蛋清，所以这些蛋黄密封好放进冰箱冷藏或冷冻保管
开始打发蛋清，砂糖呢我们要分3次倒入蛋清里，每倒入一次要搅拌1分钟以后继续倒入剩下的砂糖，最后蛋清快打发好的时候加入一点食用色素，继续打发到像这样硬性发泡为止
开始把过筛粉和蛋清搅拌均匀，先把3分之1的蛋清放入粉末里，搅拌均匀后再把剩下全部的蛋清倒进去，轻轻搅拌至均匀，这样可以减少和杏仁粉搅拌过程中消泡
把剩下全部蛋清放进去，这时候注意要轻轻地从下往上搅拌，参考上面的视频教程可以看到最终搅拌好以后应该是什么样的浓稠度
马卡龙面糊已经做好了，放进裱花袋里，然后跟烤盘垂直地挤成小圆型就可以了，有马卡龙专用垫的话可以直接挤到里面，这时注意不能挤太满，满5分之4左右就可以~~
往桌面震两下以后放干15分钟，这时开始预热烤箱至150度，放干好的马卡龙放进烤箱中层烤13-15分钟
准备一些冰淇淋，一小碗热水和小圆形模具，冰淇淋的话呢juju今天准备了自制的香草味，巧克力味和绿茶味的冰淇淋，大家可以用买来的冰淇淋或像我这样自制冰淇淋
先把模具放进热水里再迅速插进冰淇淋，这样可以切除小圆形冰淇淋，如果没有圆形模具的话可以用小杯子在上面先印上圆圈后，用勺或刀来切出来就可以
最后把冰淇淋放在马卡龙饼干上，再用另一个饼干盖住就可以拉~！
完成~！做马卡龙的详细步骤参考最上面的视频教程哦~
茄汁牛肉蘑菇洋葱芝士汉堡
用料：
克牛肉
个洋葱
蘑菇
芝士片
做法：
洋葱切碎，加橄榄油，牛排薄切肉片，加蘑菇，黑胡椒粉，炒出水汽。
加点黄油，姜汁，番茄沙司，盐，酱油，米酒，冰糖粉，炒剩一点汤汁即可。
面包胚斜切，煎锅放黄油，切面朝下煎金黄色，加生菜，牛肉蘑菇，芝士片，趁热享用吧。
。
。
芝士片我喜欢在麦德龙买这种干酪片，硬硬的，吃着很香，融化了也很好吃。
舒芙蕾厚松饼（打发蛋白版）
舒芙蕾厚松饼最近真的很红呀，好几个同学都说想让我出门课来教~
我看了看做法，其实这个打发蛋白霜版的松饼面糊跟戚风蛋糕糊的做法一样的嘛，鉴于戚风类的课程真的已经出到怕了（哈哈哈哈），就出个菜谱供大家简单参考一下吧！

配方量约可制作如照片所示的4个舒芙蕾厚松饼。
用料：
40克牛奶
15克玉米油
45克低筋面粉
40克蛋黄
70克蛋清
30克细砂糖
做法：
首先准备好所有原料，将鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清装入打蛋盆送去冰箱冷冻室冷冻。
牛奶和玉米油混合后充分搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，用蛋抽以1字或Z字手法混合拌匀。
加入蛋黄，继续用蛋抽以1字或Z字手法混合拌匀。这个蛋黄糊的状态比较稠，是正常的。
从冰箱冷冻室里取出蛋清（冷冻至边缘结薄冰状态），一次性倒入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺的小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入约1/3量的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
再将混拌好的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，厚松饼面糊就做好了。面糊也是比较浓稠的状态。
将面糊装入裱花袋，同时中小火预热多功能料理锅或锅子。预热完成后将面糊快速挤入六圆盘的圆孔中或平底锅中，利用面糊的稠度，尽量往中间堆高一些。
盖上锅盖，保存小火状态煎5分钟左右，至松饼表面不粘手，底部不粘烤盘或锅面的状态。然后用软质刮刀小心地托起松饼翻面。在保持开盖小火的情况下继续煎5分钟左右至另一面煎熟上色。
出炉后可以迅速地淋上枫糖浆，配上蓝莓或草莓等浆果，就是美美的一顿早餐啦~
佛卡夏
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
200克温水
3克盐
10克白糖
10克橄榄油（揉面时加的）
适量橄榄油（腌制圣女果和刷烤盘纸的）
适量圣女果
两小枝迷迭香
做法：
先用温水把酵母、白糖调开，放面包机里，把高精粉和盐放进去开和面模式
和面结束开发酵模式发至两倍大
把面团从面包机取出来，在铺了油纸的烤盘上摊开（油纸上提前刷一层橄榄油）
用手指在摊开的面坯上戳一些小坑
圣女果对半切开，迷迭香的叶子摘下来，加一点橄榄油一点点盐（这一步可以在面包发酵的时候就做好，提前腌渍会更入味一些）
把圣女果和迷迭香随意的摆放在面坯上，再刷一层橄榄油
烤箱上下火200度预热五分钟！烤盘放中层，200度10分钟，盖锡纸再180度10分钟！
香喷喷的弗卡夏趁热特别好吃！放凉了要吃的时候也提前热一下！
辣椒塞肉
第一次吃是阿姨给我做的，好吃但是特别辣，不能吃辣的同学要把辣椒里的种子粒清理干净喔，用筷子搅拌，可能会有点辣眼睛……
用料：
个青椒
克猪肉末
适量油
克糖
适量酱油
片姜
个鸡蛋
适量葱
瓣蒜
适量鸡精
适量老抽
适量料酒
适量盐
加了胡萝卜和圆葱，颜色好看又营养～
做法：
上述食材切碎放大碗里，调料根据自己的口味来调动，打入一枚鸡蛋，一个方向搅拌出均匀，多拌一会儿……塞入辣椒里，热锅，把有肉的一面朝下煎，勤翻滚，容易糊锅。糖，料酒，酱油调汁，皮儿变软可以出锅。真的超级好吃下饭啊～
红烧小龙虾
突然到访的三斤小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1根葱
6片姜
克盐
6瓣大蒜
一勺卤香料
10克胡椒粉
做法：
先放入葱姜蒜爆炒 倒入小龙虾 炒三分钟 倒入卤香料 大火煮15-20分钟
中高考营养配餐-蔬菜面
夏日炎炎,早餐吃顿营养蔬菜面很不错!
配上一个煮蛋或是煎蛋、煎条鱼再来个生菜卷肉丝（上一个菜谱有做法），就是非常棒的学生营养餐，满满的能量可以提供一上午的精力充沛！

作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
用料：
200克蔬菜面（现购或自制）
50克胡萝卜
30克金针菇
2克盐
1勺生抽
5克植物油
做法：
现购的菠菜面（省时高效），也可以在家自制：将菠菜用开水烫后用榨汁机打出菠菜汁后与面粉和成团，用压片机压片后切割成面条，也可以直接做成手擀面（妈妈心意面😀）
准备煮面
水开后下入煮八分熟捞出，时间长了口感会发面！
捞出过凉水
变成清爽的面条
锅内少油加热后下入葱花爆香
放入胡萝卜继续炒
加入清水煮开，如有骨汤更好
煮开后撒上金针菇末
汤煮开后下入提前煮好的菠菜面，加入盐
生抽调味，开后即刻出锅！
上桌开吃喽~~
快手懒人拌面
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

[#花生酱酸辣拌面#真的是一道很快手的拌面啊！炸厨房小能手也可以做成功的哈哈哈。

我最后又随意的在拌面上撒了一些芝士粉和白芝麻，看到厨房还有一些边角料就炒了个大杂烩和拌面一起吃，中餐嘛，随意好吃就行，即使不加配菜味道也棒棒哒
用料：
1份面条
做法：
懒人配料
煮面
搅拌均匀就可以吃啦，上面还可以放一点芝士粉
有什么蔬菜，边角料直接炒熟了放进去也可以
芹菜叶饼
喜欢芹菜的味道，叶子炒菜吃有点老不好吃，扔了又心疼。于是有了这个饼。这绝对是我吃过最好吃的pancakes
用料：
四瓣叶尖上的叶子芹菜叶
1个鸡蛋
看着给面粉
放面粉的三分之一玉米粉
适量盐
做法：
芹菜叶子洗干净放入榨汁机
加一点水
榨汁
芹菜叶汁是这样的
所有的材料都在这里了
芹菜叶汁倒入面粉中搅拌
热锅油准备烙饼
翻面
出锅
重复烙饼就行
配上鲜虾和沙拉，好看又好吃😋
拉丝肉松紫薯包
用料：
210g高筋粉
40g全蛋液
132g淡奶油
2g盐
5+15g糖+木糖醇
15g黄油
15g(每个)紫薯球
适量马苏里拉
适量肉松
10g牛奶
4g酵母
做法：
将鸡蛋和淡奶油+牛奶放入面盆中
加入高筋面粉，最后放入糖，盐，酵母,酵母不要和其他接触。
揉出厚膜加入黄油，待揉出薄膜即可进行第一次发酵
发至两倍大，将面团分成12个，滚圆松弛20分钟左右。
紫薯每个分成15g，压扁包上适量马苏里拉和肉松，弄成紫薯球，待用。
取出一个松弛好的面团，从中间像四周擀成圆形，包入紫薯馅儿，放入磨具中进行二次发酵。
烤箱预热175度，165度多18分钟即可
姥姥教的红糖红枣糕
小时候姥姥做的，让我念念不忘。
用料：
360克面粉
80克红糖
3个鸡蛋
4颗红枣
4克酵母
3～5克植物油
做法：
红糖用开水水化开，水用100ml，这时水不要太多了，不然活面用不完浪费了。
酵母用温水化开，水少量适中。
面粉加鸡蛋加酵母加植物油最后加红糖水，一起搅拌，红糖水不要一次加完，分多次慢慢加入，慢慢搅拌，如果面糊稠了可再加水继续搅成糊状，糊稍稠一点，不能太稀了，这点很重要，稠一点发的好些有利于最后成形！
在巴马买的手工古法红糖终于用上了！
面糊倒入模具，这之前模具周围要刷上油，下面垫个垫子，这样有利于红糖糕脱模具。然后模具盆上面蒙上保鲜膜再盖个盖子，这个天气用毛巾被包裹模具盆发酵，才能发的好，40分钟发满盆了。
这个垫在模具盆下面的垫子。
我的模具盆是6寸，发满后，放红枣，一个红枣用剪刀剪4瓣，再放葡萄干，喜欢别的干果也可以放，可随意。
水烧开蒸30分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。也可以水没烧开放入蒸锅蒸，但时间必须长一点。我做的红糖红枣糕品相多好！
乘热脱模具盆！完美！老公说好吃！
平底锅烤鱿鱼
用料：
勺甜面酱
只鱿鱼
勺孜然粉
克油
做法：
调酱料：生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，甜面酱半勺，食用油一勺，花椒油半勺，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉
鱿鱼用酱料腌一小时或更久
平底锅留油，中火煎鱿鱼至没有汁水，撒孜然粉，辣椒粉
若要更紧实的口感，可以放烤箱烤几分钟
萝卜鸡蛋饼
家里有个娃，想要她健健康康的，就会钻研美食，日积月累的食疗功效是很强大的，白萝卜有下气消食，止咳生津的作用，经常吃对肠胃好
用料：
半根白萝卜
三分之一根胡萝卜
25克面粉
1个鸡蛋
5克盐
5克椒盐
若干葱花
做法：
白萝卜用擦丝器擦成丝，用盐抓一下出水，挤干水份备用
胡萝卜也用擦丝器擦丝，用盐抓一下出水，挤干水份备用
小葱切成葱花
白萝卜胡萝卜丝加面粉和鸡蛋拌匀，再加椒盐调味，喜欢吃葱的这部就可以加葱花拌匀了，我女儿不喜欢，所以在煎的时候加了几朵增香
平底锅加热倒油，舀一勺萝卜丝糊下去摊平，中间挖个坑，再打入一个鸡蛋，更好吃，还可以加几张虾皮，小火煎到双面金黄就可以起锅
喷香扑鼻，萝卜本身带些甜味，煎软了之后萝卜涩味也没有了
懒人炒猪肉豆腐拌柚子酱/快手菜
一天偶然发现yuzu pepper sauce简直太美味了
酸酸辣辣的配猪肉太棒了！猪肉煎出来的油超级香，就不用额外加油！
用料：
半盒medium firm豆腐
700克猪肉
适量秋葵
适量胡萝卜
三大勺柚子辣椒酱
适量生抽
适量盐
适量胡椒
2勺料酒
做法：
猪肉先腌制，加盐胡椒大概10-15分钟。猪肉我选择类似烤肉的那种薄片。这时候可以切配菜。豆腐我选择稍微硬一点的（不是那种很软的，因为要煎）。豆腐切块，秋葵我选择对半切好看点，胡萝卜切片。烧水汆一下秋葵和胡萝卜
热锅下一点油，因为猪肉会出油，所以少一点。中小火煎猪肉，一点点生抽调味。煎到有点金黄捞出。下豆腐，豆腐也煎到金黄。这时候加猪肉和配菜进去。
这是这道菜关键！柚子青椒酱！！太美味了！加进去！使劲加！（大概三大勺）最后大火收个汁就行。
香肠南瓜卷+玫瑰花卷
喜欢南瓜，经常用南瓜做各种包子馒头
用料：
5克酵母
500克普通面粉
去皮后约300克南瓜
适量熟黑芝麻
适量白砂糖
做法：
南瓜去皮切片，隔水蒸15分钟，然后用勺子压成南瓜泥，趁热加入少量白砂糖
南瓜泥、面粉 、酵母混在一起，搅拌成絮状，用手揉成面团
密封发酵到两倍大
分一部分面团出来，黑芝麻揉入面团，做玫瑰花卷（造型方法请见火龙果花卷的菜谱）
一部分面团做香肠南瓜卷（造型方法请见香肠卷的菜谱）
二次密封发酵10分钟，然后隔水蒸15分钟
清炖牛尾汤
用料：
中段3块牛尾
4片姜
3根香葱
适量盐
最少1头蒜
牛奶（可不加）
枸杞
做法：
牛尾用凉水浸泡至无血水，沥干备用
少量热油，爆香整头大蒜
蒜瓣煎至金黄，加白水，入牛尾、姜片、枸杞，大火烧开后转小火炖2个小时（如担心牛尾不烂，可在炖煮过程中加点山楂或少量白醋）
汤内加盐，再煮10分钟后准备起锅装盘，捞出牛尾放在碗里，按个人口味放入葱花香菜，热汤浇在葱花香菜上，鲜香的牛尾汤，开喝！
肉糕
一直都很喜欢鱼糕肉糕丸子之类的食物，冰箱里常备，做饭时炒菜煮汤不要太方便，特别是冬天，加点蘑菇类青菜类粉条类做个小锅仔，吃得暖暖哒。
     但是外面卖的我从来都不买，有心结……你懂的，比如某城肉糕，看有些视频蒸时居然用塑料薄膜垫蒸屉，不能忍，所以再麻烦也要亲手做，吃着才放心。
      查了很多肉糕的资料，关于肥瘦比、鱼肉比、淀粉水比都各不相同，综合各方，有了以下配方，自以为软糯Q弹，做个纪录，下次方便照做，也分享给大家，需要的拿走不谢，交个作业。
     另外，因为做完才觉得不错，之前没准备传菜谱，所以没准备过程图，只有成品图，见谅，脑补吧
用料：
270克猪肥肉
460克猪瘦肉
500克纯鱼肉（已经剔好骨头）
250克红薯粉
525克水
5个鸡蛋（蛋清蛋黄分开）
25克糖
35克盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
35克姜
10克葱
少许料酒
做法：
准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱
纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速
搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀
将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉
鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精
蒸笼里铺上硅油纸，整理成圆形，比蒸笼口稍微高一点，用纱布也可以，但是会漏汁，可以在纱布上垫上千张皮
把肉泥放入蒸笼内，用刮板刮平整表面，水开上锅蒸25分钟左右，看表面膨大涨高了就差不多好了
用厨巾纸吸去表面水份，用毛刷将蛋黄液刷在表面，盖盖再蒸5分钟出炉
柔软Q弹红糖马拉糕
用料：
90克红糖
2个鸡蛋
100克木薯淀粉
4克酵母
3克泡打粉
250克水
200克小麦粉面粉
10克猪油或食用油，玉米油
1克盐
两勺可不加奶粉
做法：
水加热融化红糖，糖水冷却后加入两个鸡蛋拌匀
干的材料全部混合在一起，用手拌匀，倒入红糖水，拌匀，大概拌五分钟，盖上保鲜膜，醒发十分钟，后加入猪油拌匀，搅拌五分钟，倒入八寸蛋糕模，发酵大约一小时，排气，热水中火蒸25分钟，关火五分钟就可以吃啦
芦笋炒牛肉-附芦笋处理和牛肉腌制方法
芦笋和牛肉都是颜值与才华并存的食材，但是处理起来却并不容易。芦笋对火候要求很高，如果处理不当易软塌而流失营养。牛肉腌制方法不一，有些方法无法有效去腥，又或者炒制时汤水过多，也有些方法用大量蚝油酱油，失去了牛肉本味。
用料：
350克牛肉
20根芦笋
15克盐
10克糖
1勺老抽
1个蛋清
做法：
芦笋清洗干净备用
较粗的根茎可用刮皮刀刮去表皮。
切除尾部弃用。
锅中加入少许盐和橄榄油，水沸后焯水一分钟。注意：先加入根茎，后加入笋尖。笋尖汆烫时间为30秒。
放入冰水中浸泡后捞出沥水。
牛肉切片后在清水中泡20分钟，去除所有血水后拧干。
加入一个鸡蛋的蛋清，盐和糖少许，倒入少许油。用筷子顺着一个方向搅拌至均匀上劲。这种腌制方法绝对不会有一点水溢出哦，保证了炒制时的爽滑口感～
锅内放入葱姜煸炒
牛肉入锅滑炒，后加入芦笋。约两分钟后加入适量盐调味，可加入少许老抽上色。
出锅。
《粉鸡汤笋饭》
用料：
500克笋
1只鸡
五片姜
适量克盐
1勺料酒
适量克白胡椒
做法：
笋洗净，带皮煮水，半小时以上，笋捞出，水备用。
小鸡一只，剔肉，斩块，留三两带皮肉切丝，带骨鸡块葱姜料酒码味；其余鸡肉切片加胡椒粉、料酒，生粉包裹码味，并摔打使之入味
1、取2/3笋切细丝，与生米混合，加入煮笋水浸泡；
2、带皮鸡肉丝下干锅炒出油，将笋米混合加入，加笋水至淹没；
3、大火煮开转小火，7-8分钟关火，焖熟，铸铁锅为佳。
1、带骨鸡块飞水去血沫；
2、葱姜下锅爆香，加水，加入带骨鸡块，加入白胡椒粉及少量料酒，大火煮十分钟；
3、放入打过生粉的鸡肉片和剩余的1/3笋，可以加鸡蛋，最后加香菜，用砂锅。
吃一大盒029｜竹笋烧肉
冰箱里翻出来春天留下的一包雷竹笋，怀念春天的味道，做了个竹笋烧肉。想起小时候被妈妈拿竹条子抽的“大刑”也叫竹笋烧肉，哈哈哈哈。
用料：
3根竹笋
300克五花肉
1茶匙料酒
约15颗冰糖
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
少许盐
半碗水淀粉
做法：
竹笋取出化冻，如果是新鲜竹笋要焯水去除草酸之后捞出备用。五花肉切块，焯水加料酒去腥，撇去浮沫捞出备用。
锅里放少量油，小火，放冰糖慢慢炒至融化。
一定要小火慢慢熬，火大了会烧糊，熬成黄色的糖稀就可以了。
下五花肉翻炒，下竹笋，小火翻炒均匀。
加没过肉块的热水，开大火，加老抽上色，烧开，加蚝油。
全程大火，汤收至1/3时尝尝咸淡，觉得淡就加少量盐，加水淀粉勾芡。
勾芡之后的菜色泽更加红润，依然保持大火收汤，多多翻动，这时候很容易糊底。汤汁收干就可以出锅了，喜欢有汤拌饭的可以不用收得太干。
怎么煲都好喝的玉米胡萝卜排骨汤
在外打拼的人儿，也需要好好照顾自己。忙碌工作之后，回家路上顺带买的材料，回家好好煲个汤，犒劳自己，暖心又暖胃。这个汤油脂少，怕胖的妹纸也不用担心哟。
用料：
500克排骨
2根玉米
2根胡萝卜
5-8只马蹄
5片姜
一小把枸杞
5颗红枣
3-5克盐
做法：
排骨（或者龙骨，猪大腿骨都可以，筒子骨油脂比较多，可以按照个人口味选择）洗净剁块。冷水下锅，水开后煮1-2分钟，倒入筛子里用冷水把浮沫冲洗干净。这一步是为了清除血水和大部分的腥味。放一边晾干水备用。
胡萝卜、玉米、马蹄洗净切块备用。
取一口砂锅，依次放入焯水后的排骨、切好的胡萝卜、玉米、马蹄。
按个人口味添加红枣和枸杞。放入姜片。加入饮用水（至少要没过食材，不能满于砂锅容量的90%，因为煮开后会扑锅）
大火煮开后转小火继续炖煮1.5小时。
放入适量的盐就可以喝了。
冬日热红酒🍷
冬天总想喝杯热热的，红酒也可以哦，还带果香，甜甜的暖暖的
用料：
半瓶红酒
两片柠檬
一只橙
一根桂皮
一个八角
若干丁香
一片香叶
半个切片苹果
适量糖
做法：
材料准备好之后，丁香插在橙子上
食材全部放进去之后煮到冒热气，再小火炖一会
出锅后就能喝啦～
清蒸武昌鱼
清香鲜美，肉质嫩滑多汁，造型美观，绝对是高大上的美味佳肴！！
用料：
2斤以内的武昌鱼一条
少许蒸鱼豉油
少许青椒红椒
少许葱丝
少许油
做法：
将武昌鱼洗净，切肚子那面，头切断从头下面开始切1.5厘米左右，脊背不要切断
蒸锅添水，将鱼摆盘，上汽后蒸10分钟
蒸鱼时准备青椒红椒，切小丁
鱼蒸熟后铺上葱丝，青红椒丁，每片鱼上铺一点点缀用，倒入少许蒸鱼豉油
最后将油倒入炒勺，用火加热，浇在鱼上即可
椒盐杏鲍菇
用料：
鸡蛋2个   杏鲍菇  一个
花椒面面包糠  椒盐  豆粉
做法：
鸡蛋打液后加少许盐，豆粉
杏鲍菇切片后裹上蛋液
再裹上面包糠
下油锅炸至金黄起锅洒上椒盐，花椒面
盘子边放一些小孩子喜欢的番茄酱
玫瑰山药饼
口感和健康一个都不能少！孩子不爱吃山药，我总是提醒他，这个健康，与其招烦，不如变成主食，不经意的吃到健康美味，既让我这当妈的放心，又保证他的饮食多样化🥳
用料：
一根山药
适量糖
一颗鸡蛋
适量克低精面粉
一勺玫瑰酱
适量牛奶
适量芝麻
一朵玫瑰花瓣
做法：
铁棍山药洗净，切块
上火蒸
20分钟压碎捣泥状备用
鸡蛋🥚玫瑰酱+低精面粉+牛奶+白糖+铁棍山药
不想口感面饼的感觉：希望有山药泥的润滑，玫瑰酱的芳香，所以这个程度就OK，不要加太多面，成为和面团状，入口感觉就会干
用我的方法，这款山药饼，入口细润滑爽
成品，开吃😋
我用的这款玫瑰酱
口感如糕点，你会爱上它😘
巧克力戚风蛋糕
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
65克色拉油
60克糖（蛋白）
40克糖（蛋黄）
70克牛奶
30克可可粉
3克泡打粉
少许白醋
做法：
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛2次后备用
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，
后将牛奶、色拉油、蛋黄、糖40g混合均匀
再放入可可粉混合均匀
以上均为手动搅拌（制作中忘了拍图）
蛋清放入少许白醋，机器高速搅拌蛋清，蛋清的糖60分三次放入，打发至如图，到倒过来不掉的程度
将混合好的蛋液与面粉混合均匀后，将打发的蛋清分三次放入搅拌均匀
戚风模具放入锡纸，将混合好的糊放入烤盘，震三下赶走气泡
烤箱200℃预热五分钟，将放入糊的模具放入烤箱中层，设置150℃五十分钟
取出后，震两下，倒扣过来放凉再脱模，脱模后切角食用即可
杂烩馍饭
中午一个人在家，从冰箱里翻出这这些食材，于是将就着炒了一个大杂烩，没想到味道不错
用料：
2片冷馒头片
一小碗隔夜米饭
五六棵韭菜
三四颗芫荽
2根脆脆肠
1个鸡蛋
1根黄瓜
一根青尖椒
葱花椒等调料
做法：
韭菜，芫荽，青椒，切段。火腿肠，馒头片，黄瓜，切丁。葱切碎
锅里下油，先煎个鸡蛋，盛出来备用。
下油，放干辣椒，花椒少许，爆香，捞出不用。放入葱花，小火爆香。
转大火，加入韭菜、芫荽、黄瓜、青椒、火腿。爆炒一会儿。
转小火，把鸡蛋加入，铲碎。再大火翻炒，加料酒，生抽，少许盐。
转小火，加入米饭，馒头丁，把米饭弄散，大火，翻炒混合均匀，即可出锅
超级无敌好吃的万能蒜蓉酱、拌面拌饭、吃烧烤绝配
简单快手，这个蒜蓉酱真的是万能酱，用来拌面，烤茄子，做蒜蓉金 针菇，生蚝，扇贝，花蛤粉丝都可以！真的是无敌好 吃，万能百搭酱。
用料：
五个小米辣
10瓣大蒜
做法：
做法：
1️⃣可蒜切末，小米椒切末
2️⃣锅里倒油，比平时炒菜多一倍。放入蒜末，小米椒末 小火翻炒，放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺味极鲜，半勺 盐，半勺糖，熬开。
3️⃣万能蒜蓉酱就做好啦，烧烤必备，用来烤茄子，生蚝，扇贝特别好吃。
【宝宝香软土豆条】（9M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

宝宝独立吃饭的黄金期错过了，等大了还要喂饭，那就变成了家长的错！

手指食物是锻炼宝宝独立吃饭的方法之一。今天这道软糯的土豆泥里藏着鲜香的小颗粒蔬菜，锻炼宝宝手部精细动作的同时，还能锻炼宝宝的咀嚼能力哦~
用料：
100克土豆
15克胡萝卜
10克小白菜叶
10克中筋面粉
1个（约20克）蛋黄
做法：
土豆去皮，切小块，蒸20分钟。
起锅烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水10分钟，再倒入小白菜，焯水2分钟。
（蔬菜的耐煮性不同，所以宝妈要分开焯水哦）
捞出冷却，将胡萝卜切小丁，小白菜切丝。
土豆煮好后，捣碎成泥。
土豆泥中依次倒入面粉、蛋黄、小白菜叶、胡萝卜丁。
搅拌均匀至粘稠不易滑落状态。
装入裱花袋，剪小口。
起锅烧水，水开后，距水面20cm处，挤出土豆泥，用牙签划断，挤完后，再煮2分钟。
出锅咯~
食材丰富，营养均衡！
入口即化有木有～
小逍遥迫不及待上手了呢!
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1小把（十颗左右）麻椒
2根葱
2片（两块）姜
10―15粒花椒
10―20个干辣椒
2勺蚝油
4瓣大蒜
2勺生抽
1克白糖
小半瓶啤酒
2勺豆瓣酱
2.5克盐
3颗冰糖
酌情放十三香
1―2克海鲜酱油
做法：
 小龙虾用盐水浸泡一小时，清洗后下锅煮至水开后入冷水备用。 蒜切片，葱切段
下锅爆香其他佐料，豆瓣酱炒出红油。
放入小龙虾后再倒入啤酒。



水沸腾后再加入海鲜酱油、十三香、冰糖、盐，大火焖煮十分。
【素食】凉拌藕片
用料：
2节藕
适量姜末
5克白糖
20毫升白醋
少许香油
适量盐
做法：
藕切片，焯熟过凉
加入白醋，白糖，盐，姜末，用手抓匀，最后放香油
红豆薏仁水
看了中医说湿气太重，虽然开了药，但是日常饮食也不能放松，炒点赤小豆和薏仁煮汤水喝吧～
用料：
适量赤小豆
适量薏米
1.6L水
做法：
赤小豆和薏仁1：1，因为之前就混在一起了，所以没有具体称重，放锅里干炒
炒约10分钟，等到红豆发黑薏仁发黄就可以了，晾凉之后密封保存，煮的时候抓一把就好了。
炒前炒后对比
锅中加水煮开，抓一把炒好的红豆薏仁洗净放入国内，盖上锅盖大火烧开转小火1小时，关火焖半小时。
也可以用养生壶煮哦，更方便
抓一把炒过的赤豆薏仁用水浸泡两小时以上（我泡了一天），把泡好的赤豆薏仁放入养生壶的隔渣滤网内。没有滤网的可以直接放在壶内煮
我用煲汤模式1小时，煮好会自动保温
恰玛古猪肉水饺🥟
饺子是北方人家的主食之一，小时候父母每周日给我们包一次饺子吃，家里亘古不变的两种馅料饺子换着吃，那就是羊肉胡萝卜粉汤饺子和撇咧猪肉馅饺子，吃了二十多年好像吃的有点伤，撇咧饺子已经二十多年没吃过了。今天做一次吧，回忆一下童过去的味道。
      恰玛古就是我们小时候吃的撇咧，上百度搜索不到答案，我吃一个味。
用料：
400克<猪肉馅 葱姜已放
400克面粉
200克水
200克恰玛古
200克大虾仁
少许油炸辣椒
少许蒜醋
10粒花椒
1个八角
少许食用油
做法：
面粉
和面的水每次少放一点，面絮比擀面絮大一点，和出来的面不伤水。包饺子之前面我揉了三次。
肉馅是过年时候绞好的，放过葱姜。
恰玛古（撇咧）😁
皮打了切成细丝放入少许盐，腌10分钟，挤干水分再切成碎末备用
虾仁
包饺子虾仁放入葱、姜、料酒腌十分钟，取出虾仁切成小丁备用。

小锅放入油，油烧热放入花椒、八角、葱姜（是腌虾仁，可以再用）

猪肉馅放入恰玛古碎、虾肉碎、花椒油、耗油、生抽、老抽、盐根据自己口味拌匀。
我喜欢把面ji子一气都整出来备用。
包好的饺子🥟
煮好的饺子🥟
油泼辣子，蒜醋。
皮薄馅大香喷喷的饺子🥟🥟🥟🥟
香煎豆腐
这道菜用料和做法都比较简单，属于零失败料理。制作时使用不粘锅来煎，豆腐表面会比较漂亮。
家里经常煎炒烹炸，推荐使用威猛先生的魔洁瓶，它是专门针对日常轻油污的一款喷雾产品，随时清洁油污特别方便。而且温和配方，不添加任何香料和色素，一喷一擦就可以搞定。
用料：
450g老豆腐
1个鸡蛋
30g大蒜
3g盐
4g糖
20g酱油
30g蚝油
10g醋
8g淀粉
0.5g鸡精
做法：
准备材料，老豆腐切成片。
鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
锅里加水，烧开后放入一小撮盐。
把豆腐下入水中煮一下。
然后轻轻用筷子夹出来。
炒锅放油，烧热。
将豆腐先沾一层淀粉，在放入蛋液中裹一层蛋液，最后放入油锅中煎至两面金黄。
煎好的豆腐放入盘中备用。
炒锅中留一些底油，烧热后下葱花和蒜片炝锅。
再将煎好的豆腐下入。
将盐、糖、酱油、蚝油、蒜末、醋、鸡精、淀粉和80g左右的水混合成调味汁，倒入锅中一起翻炒。
最后大火收汁。
盛出，摆盘。
煎豆腐的时候可能会有零星的油点儿溅到灶台上，威猛先生魔洁瓶一喷，抹布一擦，清洁完毕！非常方便，推荐给大家。
暖胃醇香的小酥肉白菜豆腐汤
天气变凉，北方人就习惯买些冬瓜、白菜一类的来做汤，什么冬瓜丸子汤、白菜粉丝汤，都相当家常。这里花儿就和朋友们分享一道小酥肉白菜豆腐汤，小酥肉本是很南方的做法，自从花儿学会了做小酥肉，发现用来做蒸菜、煲汤，味道都非常鲜美，口感不失肉的酥香，又因为炖蒸等烹制法，让汤汁更爽滑，搭配制作的蔬菜也更好吃。

喝汤养胃健脾，易于消化，更能去除湿气、增强免疫力。这里花儿就和大家分享小酥肉白菜豆腐汤的做法，具体怎么炸酥肉，大家可以看看我8月3日的原创食谱，这里就不多说了。
用料：
300克小酥肉
300克白菜
适量葱末姜末
150克炸豆腐
适量食用油、生抽、盐、花椒油、醋
做法：
做这种肉+蔬菜的汤，花儿建议用炸豆腐代替北豆腐，也可以用豆泡。炸豆腐更易汤汁入味，口感更醇香，我这里是菜市场买上半斤的炸豆腐，炒青菜、煲鲜汤，放入这么一小碗，特别好吃。
秋冬季，天气变冷，做汤后往往需要汤锅有一定的保温作用，这样汤做好了，再炒菜蒸饭的，一起上桌，热度才刚刚好。所以这里建议用珐琅锅制作，珐琅锅可以炒菜、炖菜、煲汤，保温效果很好。
珐琅锅里倒入少许食用油，然后放入葱末姜末爆香。
接着倒入备好的小酥肉，来一勺生抽快速翻炒，接着倒入适量的温开水，中火煮沸。
等煮沸后，尝尝汤汁酌情放盐，接着转为最小火，盖盖子煮5分钟。
5分钟到了，放入炸豆腐，搅拌一下，继续小火炖煮5分钟。
最后倒入切好的白菜叶，再炖3分钟即可，时间到了，淋入一小勺花椒油，少许香醋，拌匀即可关火。花椒油建议一定加入，这是很四川的做法，之前我放过香油、白胡椒粉等，但搭配小酥肉，真心不如放花椒油的味道醇香，你试过就知道了。
别担心酥肉表面的面糊煮开，丝毫不影响口感，汤汁香而不腻，也是因为加入了醋和花椒油的原因，一大锅两个人能都吃光光，汤汁都不剩。
洋葱炒鸡肉
用料：
两块鸡腿扒
一个洋葱
半个胡萝卜
做法：
鸡腿肉切好先用盐，生抽，一点糖和姜先腌十五分钟，最后再加生粉，这样可以锁住它的肉汁，吃起来嫩嫩的
煎好鸡肉盛起后再下洋葱和胡萝卜炒，差不多熟了再把鸡肉倒下去炒匀调味即可上碟食用
干锅包菜（武汉版）
在下厨房搜索了很多干锅包菜的做法，但是都没有加洋葱的，在武汉的餐厅吃的干锅包菜其实都是有洋葱这个配菜，用五花肉煸香后加入洋葱做出来的干锅包菜特别美味，大家不放尝试一下。
用料：
1颗（中等个头）包菜
30克五花肉
少许生姜
五瓣大蒜
半个洋葱
8个干辣椒
1勺剁椒
适量蚝油
适量生抽
适量陈醋
适量糖
适量鸡精
做法：
所有食材先准备好
锅中放油，放入五花肉煸香，煎至两面微黄
倒入生姜、蒜、干辣椒、剁椒爆香
放入洋葱炒至香味溢出
依次放入耗油、生抽、醋、鸡精、糖、包菜，来回翻炒
不要加水，包菜会出水，炒好后盛起即可
番茄洋葱炒面
炒面用的手擀面，面放的有点多，用超市卖的袋装炒面来炒效果更好一点。
用料：
1份面条
2个西红柿
半个洋葱
2个鸡蛋
3瓣蒜
3棵油菜
3勺生抽
2勺黄豆酱
半根葱
1根火腿肠
做法：
面条下锅煮熟捞出，用冷水浸泡一会，沥干水分备用。
准备西红柿横竖交错切一下，锅内放清水，水开放西红柿1-2分钟，容易去皮。
锅内放清水、1勺盐，水开之后放入油菜焯一下捞出，可以去油菜中的草酸。
西红柿切丁，半块洋葱切成丁备用。
两个鸡蛋打碎，放半勺盐，锅内热油，炒熟鸡蛋备用。
切一个火腿肠备用。
3瓣蒜切成蒜末，半根葱切成葱花，锅内热油，放入蒜末、葱花，煸炒出香味。
放入番茄丁、洋葱丁翻炒。
放入切好的火腿肠、油菜，翻炒均匀。
加入煮熟的面条，倒入3勺生抽、2勺黄豆酱，翻炒均匀即可出锅。
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
豆腐鱼丸青菜汤
我家下厨猪比较成功的另一道菜，一道汤！！！
卖相上有进步空间，但是味道真的很棒！
用料：
颗青菜1
块豆腐1/3
个鱼丸（鱼/虾/花枝丸）5～7
克盐 一点
勺蚝油 半
姜 少许
做法：
1. 孕早期闻不了油烟味，所以都没有图，从下厨猪那里打探来的！青菜洗净，豆腐切小小小块（他切的太大了……），姜切好，烧水！鱼丸切一半最好，
2.水烧开，放姜，少许盐，下豆腐。开后转中火。
3.下鱼丸，鱼丸变大了再煮5分钟，下青菜，加一点儿蚝油，3分钟左右出锅！美味👌
芝士溏心蛋杂蔬饼
我真的好爱盒马的可生食鸡蛋。
胡萝卜和卷心菜切细丝，微波叮软，就可以很好地和面糊混合。两种蔬菜都带了点甜味，中和了芝士的腻。
把蛋黄挑破了当饼的蘸酱，绝了！

面糊里我加了一个普通鸡蛋的蛋清，蛋黄扔了，因为白天也吃鸡蛋了，不想摄入太多胆固醇。不扔也没关系，适当增加面粉。或者也可以把可生食鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清用来和面糊，饼上只放一个蛋黄，那样就不需要再用普通鸡蛋啦。
用料：
1个可生食鸡蛋
1个普通鸡蛋（蛋清）
55克胡萝卜
80克卷心菜
18克面粉
10克小茴香盐（自制的，也可用椒盐或者普通食盐）
适量海苔香松
适量油
做法：
胡萝卜、卷心菜切细丝，摊盘子里微波高火3分钟。
一个鸡蛋清+面粉+小茴香盐搅匀，倒入叮软的胡萝卜丝和卷心菜丝，混匀。
平底不粘锅抹油，小火加热。把蔬菜面糊放在锅中间，用铲子整成圆饼，中间压薄一些，磕一个可生食鸡蛋在上面。
盖盖小火焖，不时地在饼周围淋一点睡，利用水蒸气帮助把饼上层焖熟。
在鸡蛋周围撒马苏里拉芝士，焖一会儿使芝士融化。
出锅，在表面撒海苔香松。
挑破蛋黄，饼蘸着蛋黄吃～
不用搅拌不用称量的自制冰淇淋
立秋都过了，抓住夏天的尾巴，来一发不用多次搅拌不用称各种材料重量的超简单冰淇淋吧！Baskin Robbins（霓虹管它叫31）风格的哟。
用料：
一盒200ml植物奶油
6-8粒坚果
5-8块饼干or曲奇
50g-150g果酱
做法：
准备一个有一点深度的容器。
坚果我用了核桃和杏仁，切碎放入容器里。
饼干我用了巧克力豆饼干，掰碎了放入容器。不要掰得太碎，稍微留下一点饼干块儿。饼干越多越浓厚。
植物奶油全都倒入容器里。
果酱我用了草莓果酱，咚地一下扔进容器。
然后搅拌至果酱一部分融化一部分仍然能看出果酱形态的程度。不要搅拌过度到果酱都看不出来了，不但不好看，口感也大打折扣。
放进冰箱冻一个晚上，拿出来放上玉米片也好坚果碎也好请自由地……！
四物美白汤
据说是大小S的美白配方，吃一口白一个度。
用料：
4分之一朵鲜银耳
80克鲜百合（使用干百合，份量为20克）
10克南杏仁
20克薏米
10克冰糖
1000克水
做法：
薏米性寒，用平底锅焙一下，微微焦黄，闻到香味即可。
炒好的薏米，南杏仁用清水泡两小时，如果使用干百合和干银耳也放入一起泡两小时。
将泡好的薏米，南杏仁以及鲜银耳，鲜百合以及冰糖放入主锅
加入1000克纯净水
盖上量杯盖，设置20分钟100度速度小勺烹煮
烹煮结束后设置2分钟速度10打磨
一杯美味的四物美白汤饮品完成。养颜润燥。
零失败零添加的婴儿猪肝粉
头胎宝妈，家里的宝宝马上就要六个月开始添加辅食了，宝宝的第一口辅食需要高铁米粉，又担心外面买的有添加剂，索性自己动手给宝宝最好的
用料：
500克猪肝
一个柠檬
做法：
猪肝切小块放入清水中加入半个柠檬浸泡2个小时！中间每隔半小时清洗一次！（需要把筋膜撕掉）
挤入柠檬汁大火烧开，撇去浮沫！烧10分钟！然后再次清洗半熟的猪肝，直至水变清
第二次继续挤入柠檬汁大火煮15分钟左右，煮熟猪肝！
猪肝切成均匀的小丁，在烤盘中铺上薄薄的一层，烤箱上下管100度，烤70分钟，中间每隔10分钟要翻拌一次！防止烤的不均匀，或者烤糊！
然后破壁机、研磨机、豆浆机、随你开心，只要能打成粉就好，第一遍过筛后剩下的粗颗粒！继续研磨直至变成粉末
过筛后，大功告成！✈️
晾凉装入密封袋！（就地取材，🙈家里有剩下的储奶袋）
宝宝爱吃的香菇青菜牛肉面
用料：
一颗香菇
四颗青菜
适量香菜碎
适量蒜苗碎
适量牛肉
适量酱油
适量盐
适量白胡椒
适量香油
做法：
煮面锅里倒入一碗水，香菇剁碎下锅。水开后，将牛肉放入锅中，转中火煮。香菇煮的微有透亮时，将挂面掰成四段下锅。
把事先准备好的香菜碎和蒜苗碎放入碗中，放适量的盐、酱油、香油、白胡椒。面条煮好后倒入即可。
6款美容养颜汤
大家好，我是小贞贞，一枚新妈妈。

今天整理日常喝的汤，图片上标注了材料名称。平时多喝些汤水，既美容养颜，又增强免疫力。对于哺乳妈妈们喝，也下奶哦！

✅赶紧收藏起来吧，给自己和爱人一碗暖胃的养生汤！感觉不错的话欢迎关注我哈！有任何疑问，可以留言，我看到会尽快回复哒！
用料：
写在步骤详细材料 
做法：
1⃣️无花果南北杏瘦肉汤🌈

❣️功效:清热消肿，镇咳止痰，清润肺燥。非常适合秋天喝。

🍀材料:无花果 南北杏 瘦肉 姜片

☂️教程:
1.把无花果，南北杏清洗干净，泡半小时
2.瘦肉洗干净，沥水，切大颗。姜切片
3.把所有材料放进养生壶，加水，按煲汤键。如果是其他锅，大火烧开后，调中火煲45分钟。
4.放点盐，即可饮用。
2⃣️.莲藕眉豆花生猪骨汤🌈

❣️功效:初夏喝可以祛湿解困，秋冬喝有滋养肌肤的功效。常喝可以健脾补肾，滋养骨髓，补气行血。还有下奶的作用。

🥦材料:一个大莲藕 眉豆 花生 猪骨 陈皮 椰枣 猪脚筋

☂️教程:
1.莲藕削皮，切稍微厚一点（买煲汤的粉藕）。没有椰枣，可以换蜜枣。
2.眉豆和花生要提前泡。陈皮要泡软，刮一下内囊，姜切块。
3.猪骨和猪脚筋飞水，冲洗干净泡沫。
4.把所有材料放进养生壶，放凉水，按煲汤键。如果是其他锅，水烧开后，调中火煲1小时。
5.放点盐，即可饮用。
3⃣️.石斛花旗参炖乌鸡汤🌈

❣️功效:健脾润肺，补而不燥，美容养颜，强身健体，清热生津，增强免疫力。
也适合经常熬夜，早起晚睡，虚火旺盛的情况饮用。

🍀材料:石斛10g , 花旗参（片）10g ,半只乌鸡 500g   姜片 3块

☂️教程:
1.把乌鸡清洗干净，飞水，冲洗干净血沫，沥水。可斩块，也可半只炖。
2.清洗一下石斛和花旗参，图片的是原颗的花旗参，可以用花旗参片代替。准备3块姜片
3.把所有材料放进炖盅，加开水，炖2小时。
或者把材料放其他锅，加凉水，大火烧开，转中火煲1.5小时。
4⃣️.芫西豆腐白鲫鱼汤🌈

❣️功效:健胃，清热，降火，催奶功效

🍀材料:白鲫鱼 1条 ，豆腐2块，芫西
（香菜）3颗，姜片3块

☂️教程:
1.把鱼去内脏去鱼鳃去鳞（记得买白鲫鱼，白的鲫鱼特别清甜，这卖鱼的一般会帮忙处理），洗干净，把肚子的黑色衣都洗干净，沥水。
2.豆腐切小块，芫西切段，姜切片
3.热锅下油，油热放鱼煎香两面，小火煎鱼用，过程中把姜片一起放。
4.同步，烧好一壶开水
5.鱼煎好的时候，调大火，倒进开水，这时汤会渐渐变奶白色。烧开2分钟，调中小火，煲15分钟，然后放进豆腐煲5分钟，最后放芫西。
6.撒点盐，即可饮用。

5⃣️.胡萝卜番茄三文鱼鱼头汤🌈

❣️功效:清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老。

🍀材料:胡萝卜半根，番茄2个，三文鱼鱼头1个 姜片3片

☂️教程:
1.胡萝卜去皮切片，番茄洗净切小块，三文鱼鱼头洗干净沥水，姜片3片。准备好一壶开水
2.热锅下油，油热，放鱼头，小火煎香两面。过程中放姜片。鱼煎好，倒进开水。烧开后，调中火，放入胡萝卜。
3.另起锅，热锅下油，油热放番茄，煸炒，（如果番茄不是很熟的那种，需要提前放点盐，可以快速迫出它的番茄酸味）。然后倒进去鱼汤里，一起煲，20分钟。
4.撒盐，即可饮用。
6⃣️.牛肝菌乌鸡汤🌈

❣️功效:清心养目、益肾健脾，活血排脓，清热解毒，美白祛痘。

🍀材料:胡萝卜 椰枣 姜片 牛肝菌 猪脚筋 半只乌鸡

☂️教程:
1.清洗牛肝菌表面，泡软牛肝菌，泡的水备用
2.乌鸡洗干净，斩小块，飞水，冲洗干净血沫。没有猪脚筋可以不放。没有椰枣，可以用2颗蜜枣代替。
3.胡萝卜切滚刀块，姜切片
4.把所有材料放进养生壶，加泡牛肝菌的水和加凉水，按煲汤键。如果是其他锅，放材料及加水，大火烧开后，调中火，煲1小时。
5.撒盐，即可饮用。
自制纯天然海苔，孩子的最爱
相信每个孩子都喜欢海苔，霞浦的紫菜上市了，赶紧我们新紫菜给孩子做点海苔，自己做即省钱又健康，纯天然完全没有添加剂吃着放心，做法超级简单，口感就跟外面买的一样呢
用料：
适量免洗紫菜
适量香油
适量熟白芝麻
适量盐
适量白糖
做法：
新鲜的紫菜按自己需要的量，将紫菜撕成小碎片
锅内加入适量的香油（芝麻油）开小火热锅，全程都是小火操作的哦
加入紫菜碎翻炒
紫菜炒至绿色的时候，加入盐，白糖，熟芝麻继续翻炒2-3分钟这样就可以了
香香脆脆的海苔做好啦，孩子特别爱吃，撕成碎碎的适合拌饭吃，自己做出来的味道就跟以前在韩国买的味道差不多，真的特别好吃哦！做给孩子当零食的话也可以剪成小片小片的，好吃一些。
麻薯（零失败版）
一直挺喜欢吃山姆超市的麻薯～可是去一次就很麻烦～知道失败过好几次、终于做出了就是新手也可以零失败的方子～
用料：
40克鸡蛋液
1克盐
38克牛奶
18克黄油
110克麻薯预拌粉
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋（全蛋）加盐打散备用～
牛奶加入鸡蛋液、混合均匀
将鸡蛋牛奶液倒入锅中、锅中微微热的时候倒入麻薯预拌粉搅拌至无颗粒
搅拌至无颗粒之后加入黄油
揉至黄油完全吸收
加入适量的黑芝麻、喜欢就多加一点、不喜欢就少加一点
揉至均匀后分成同等大小的剂子
搓成小圆球、放入烤箱～190上下火20分钟左右
烤好的麻薯就是这样啦～大大的气孔、脆脆的外衣～
荷兰豆炒腊肠
最喜欢广式腊肠啦啦啦啦啦但好油腻啊啊啊啊啊
用料：
2条广式腊肠
400g荷兰豆
蒜瓣
适量木耳
做法：
平底锅炒腊肠，把腊肠的油油油逼出来～！！不需要额外加油！！
把油逼得差不多就丢入荷兰豆～荷兰豆要从头尾摘丝哦～
荷兰豆炒变色后加入木耳～荷兰豆一定要炒熟啊！！变色就熟啦！！
加入酱油或盐后就可以起锅啦～准备好白米饭吧！！
爽脆西瓜翠衣酸
前几天朋友来家吃饭，提起昨跟另一个朋友吃瓜时，那朋友说要是欧姐在就好了，我笑着说:想吃酸了。大家都笑了。舌尖2里西瓜皮可以做西瓜酱，到我手里我拿来做酸，你还别说，吃起来爽脆可口，吃过我手艺的朋友都会念念不忘。不信，你也试试。
用料：
新鲜的西瓜皮
做法：
西瓜皮要新鲜的，皮厚，打水打药，放久的都不行。要求买的西瓜是新鲜的。
西瓜皮切去外层绿色的薄皮，留白色的那部分。冼净，切成薄片，用白糖或是盐拌匀，静至30分钟，等待的时间取一干净无油的大碗，放白糖，海天苹果醋拌至糖化开成酸甜汁。时间到，把瓜皮挤去水份，放入盛有酸甜汁的大碗里拌匀，静等30分即可。其间久不久要翻拌一下，使瓜皮能更好的入味。