xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼的超详细做法
酸菜鱼始创于重庆市江律县律福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者好品，此店后陆续收了不少徒弟，因此也随之流传四方。也有说此菜出自重庆壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，多产鲜鱼，烹鱼高手辈出，有来福镇鲜鱼美之称。
       酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。汤浓、鱼嫩、色美、味鲜、量足，是酸菜鱼的特色靓点。鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，深翡翠色的酸菜，尝一口，鲜辣恰到好处，咸鲜酸辣，鱼肉鲜美细嫩，泡菜醇香爽口，酸汤微麻微辣的口感让你吃完后意犹末尽。
       酸菜鱼主材鱼含有丰富优质的蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防止动脉硬化，冠心病，因此多吃鱼可以长寿。
用料：
300克主料:酸菜
1条黑鱼
150克黄豆芽
2勺辅料:料酒
1个蛋清
3勺淀粉
15粒花椒
6个干天椒
3根红米椒
3根青米椒
适量白糊椒粉
1勺郫县豆瓣酱
3片姜
5瓣蒜
3克糖
2克盐
3克鸡精
适量菜籽油
做法：
我们把剁好鱼头鱼身骨用水清洗干净沥干水分备用，片好的鱼片用水反复抓洗干净至透明状。在我另一菜谱里有整个切鱼过程的专门介绍，在这里就不再重复了，加入白胡椒、盐、蛋清和淀粉，用手抓捏均匀，腌制20分钟。
把酸菜用水冲冼干净，用手捏干水份，用刀切成小段放盘里备用，再把姜切片、葱切斜片、蒜用刀拍碎剁成沫，干天椒切段，青、红米椒切成小圈段备用。
把黄豆芽用水冲冼干净，锅里放水煮开，豆芽放入开水锅焯下水，捞出沥水，再放入锅里用油翻炒下，也可不用，直接焯水捞出沥干水，放入汤碗里垫底，因为后面还有足量的油汤来浸泡它，所有食材备齐。
现在我们起锅在锅里倒入适量的菜籽油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，倒入鱼头和鱼身骨翻炒下，加点料酒去腥，炒至变色。
放入切好的酸菜继续翻炒下，在锅里倒入足量的开水用大火煮开，转中火煮20分钟，煮至汤浓加盐调味，然后把鱼骨、酸菜汤里所有食材捞出，辅放在豆芽上面。
接着大火继续烧开鱼汤，一片一片的放入腌好的鱼片，待鱼片煮至7~8成熟时关火，捞出鱼片辅放在汤碗里，我们把锅里汤汁也倒入汤碗里，不多不少正好一汤碗，再多就装不下了。
酸菜鱼现在基本上煮好了，还差最后一步，我们还需要把锅刷洗下，锅里倒入适量的油烧热，把所有的辣椒花椒蒜沬放入锅里，用小火炒香变色即捞出撒在鱼片上，不要把辣椒煸糊了，等会还靠它颜值装门面呢，再切点香菜碎撒上，现在我们在锅里放一匙子郫县辣豆酱，给它增点辣鲜味，把油烧滚关火，然后把锅里热油直接浇淋到辣椒上，冒青烟了，还发出滋滋的响呢。我们自己在家里做酸菜鱼，可以根据自己的喜欢的口味来做，觉得比饭店里做的味道还好吃呢。
凉拌黑木耳
一盆友在家里吃过这道菜之后，嫌不够还要吃…

这次做这道菜，用小称一点一点的把用量称出来，她以后想做的时候看看就行，我想🌚…
用料：
150克木耳
6瓣蒜（小碗）
2片生姜（小碗）
10个干辣椒（小碗）
5克盐（大碗）
5克糖（大碗）
25克生抽（大碗）
25克陈醋（大碗）
50克麻油（锅中）
20克玉米油（锅中）
随意香菜
随意小葱
很多白芝麻
做法：
将干木耳放在水中泡发，洗净，切成小块，15克干木耳泡发之后大概是150克的湿木耳…

将干辣椒剪成小段，蒜瓣切成蒜末，姜切成姜末，放入小碗中

将生抽，陈醋，盐，糖放在大碗中，混合均匀

锅中加水烧开，下入黑木耳，到水开再煮三分钟，捞起沥干，放凉备用
将大碗里的调料倒入木耳中，混合均匀

将小碗中的料扣在木耳上

锅中倒入植物油和麻油烧热，浇在蒜姜辣椒末上，当听见“滋滋滋滋滋”……的声音，闻到香味，就表示成功啦~
撒上葱花，白芝麻，点缀香菜末，开吃啦~~~
玉米白萝卜什锦汤（Turnip,Corn and Beancurd Puff Soup)
方子自《世界素料理101》
用料：
1/2根白萝卜
1根玉米
50克平菇
6个炸油豆腐
少许海带丝
做法：
白萝卜洗净去皮后切三角小块，玉米洗净切小段，平菇洗净，干海带丝提前泡入水中待用；
锅中加入4碗水烧开，然后放入白萝卜、玉米和平菇，以中火煮开后转小火继续煮至白萝卜熟软；
加入炸油豆腐和泡开后的海带丝煮滚后加一小匙盐，关火。
【偏离辅食系列】胡萝卜卷心菜泥
用料：
胡萝卜
卷心菜
做法：
将胡萝卜洗净，去皮，切丁备用。
将卷心菜洗净，手撕小块备用。
将胡萝卜和卷心菜放入辅食机蒸熟。
用辅食机将胡萝卜和卷心菜打成细腻的泥状物。
黑胡椒培根金针菇卷
买了包生培根，想要尽快吃掉，虽然这道多少优秀厨娘都做过了～ 我还是又再发了这一遍～
用料：
4片培根
150g金针菇
20g无盐黄油
少许日式黑胡椒酱
1/4个柠檬
做法：
金针菇平均分成8份儿
培根中间剪开，半片就可以包出1个金针菇卷
冷锅放黄油，电陶炉开600w，黄油融化放入金针菇卷，煎熟即可
装盘淋黑胡椒酱少许，1/4个柠檬切两瓣儿摆盘
吃时再挤柠檬汁加淋就可以开动咯
(⋈◍＞◡＜◍)
粉蒸肉
其实这道菜也算是我的处女作，但是以前看公婆做过，所以难不倒我。 
事实证明，我做的还是很成功的，虽然是五花肉，但蒸好的口感一点都不腻，香！软！糯！连我这个平时不吃肥肉的主都能空口连吃。

此方法还可以用纯瘦肉或排骨蒸哦～
用料：
五花肉（或纯瘦肉，排骨也可以哦）
生抽
料酒
耗油
胡椒粉
五香粉
盐（少许）
喜欢吃辣的还可以加辣椒
做法：
五花肉切
5M中等厚度片，加入生抽  料酒  耗油   胡椒粉  五香粉  盐 腌制1小时入味
大米淘洗后小火炒至金黄出香味，凉透后将米用搅拌机打成米粉，打成小颗粒即可，不要打成粉末哦。
腌好的五花肉均匀裹上米粉
放入蒸屉（我用电饭煲蒸的），蒸40分钟即可。
三个字：香！软！糯！
懒人版魔芋烧鸭
用料：
半只鸭
一盒魔芋
五片姜
一勺料酒
一颗大蒜
一包魔芋烧鸭调料                
做法：
魔芋切条，焯水
切好的鸭子洗净，开水煮三分钟
葱切花，姜蒜切片备用
少量油下锅，油热后下姜蒜炒香
倒入焯好的鸭子煸炒大概三分钟，鸭子比较肥，会出油
倒入调料，随便什么牌子的调料都可以。我的鸭肉有三斤就用了一包，鸭肉少的用半包调料就够了。加入一勺料酒翻炒均匀
炒三分钟，加入清水以没过鸭肉为准
由于魔芋不易入味，水开后十五分钟我就加入了魔芋，大火烧开调小火又烧了四五十分钟，建议中途可以尝一尝，根据个人口味决定时间长短。
起锅撒葱花，太好吃啦！
情意绵绵山药红枣羹
用料：
500g山药
100g大枣
50g冰糖
10g蜂蜜
3寸阳光
7分爱心
做法：
山药洗净去皮
去皮后的山药在阳光下晒3分钟
红枣洗净后泡水
待水烧开后放入山药、红枣、冰糖，小煮10分钟
最后放入蜂蜜和自己的爱心，用小火慢炖20分钟即可
干炒牛河
用料：
干河粉
牛肉
韭菜
豆芽
鸡蛋
葱
生抽
老抽
糖
盐
胡萝卜
淀粉水
做法：
准备食材，150g的牛肉＋生抽1小勺＋老抽1小勺＋少量糖抓匀，再分别加入少许蛋清，水淀粉（淀粉加水调匀），少许蛋黄，充分抓匀备用。另取一只碗，生抽2勺＋老抽2勺＋少量糖＋少量盐，调成酱汁。
韭菜，葱切段，胡萝卜切丝备用。
用的是干河粉，水煮开，下河粉煮3分钟，捞出过冷水备用。
锅里下油，下牛肉划散，8分熟盛出。下河粉，用筷子划散炒几下盛出。下鸡蛋炒熟盛出。
锅里下油，放入豆芽韭菜胡萝卜翻炒，下河粉，牛肉，鸡蛋，倒入酱汁，大火炒至酱汁收干，放入葱段，出锅。撒上白芝麻。完成。
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！
用料：
2条鲫鱼
2个荷包蛋
半个白萝卜
十几粒枸杞
5片生姜片
2根葱
一勺料酒
几滴白醋
少许胡椒粉
做法：
鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
煎好两个鸡蛋备用
萝卜切丝备用
热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
放入生姜片、葱结
荷包蛋
萝卜丝
加入开水、末过食材（水要一次性加足）
大火煮沸、放入几滴白醋，转小火炖几分钟
放入枸杞再炖一下
放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
白的跟牛奶一样，味道鲜美！
鸡蛋葱花饼
用料：
个鸡蛋5
克水200
克盐适量
克面粉800
葱花45克
桂叶、孜然、茴香、黑胡椒
做法：
揉面发酵2次
芝麻、葱、孜然、黑胡椒、盐、茴香
面团淋少许油，然后根据自己想做的饼的厚薄程度捏团子，尽量少，薄饼香脆
就调好的料抹匀在在面饼表面，用刀划开，然后再卷成卷，具体可在百度搜索🔍
大火烧开少许油，小火煎（一定要把握火候，建议用平底不粘锅）
豆腐酱藜麦南瓜鸡胸沙拉
名字虽长，但其实很简单快手～主要是给自己记录一下，脑子不好使哈哈哈哈
豆腐酱做法来自猪侨，沙拉做法是我自己原创～如有雷同，跟我没关～🤪🤪🤪

需要提前做好蒜蓉豆腐酱，豆腐酱的做法来自微博：@轻食堂猪侨 （ B站：@猪侨 ）下厨房好像会屏蔽链接，大家去B站或微博自己找，我也会在步骤里贴出来指路信息。
📣('ᴗ' )و 𝗣𝗦:我在视频做法基础上加了牛奶，别忘了加哦。
用料：
半个贝贝南瓜
半块原味即食鸡胸（自制水煮鸡胸）
一小把藜麦
1大勺蒜蓉豆腐酱（做法见步骤图）
5颗巴旦木
少许海盐
做法：
蒜蓉豆腐酱是在西蓝花温沙拉的视频里哦。
「视频截图」蒜蓉豆腐酱做法说明：❶洋葱切丝泡水；❷豆腐上下用两个盘子夹住，放微波炉加热两分钟，去掉多余的水；❸泡好的洋葱、豆腐、大蒜、少许柠檬汁、盐、糖、黑胡椒碎，打碎。❹视频里做出来的豆腐酱是比较粘稠的质地，我喜欢稍微具有流动性的质地，所以搅拌时加入了少许牛奶，也可以增加一些奶香味。𝗣𝗦：原视频里有配料重量，一份做出来也不少，放多少调料还是建议自己尝着来，毕竟每个人口味都不一样，比如菜谱用了半个柠檬的汁，我就觉得不够酸，又补放了一些。按自己口味调味吧。
做好的豆腐酱密封可以存放3-5天。我用的宜家密封罐，5天拿出来还是OK的，但还是不建议一次做太多哦，没有防腐剂尽量快点吃完比较好。
贝贝南瓜对半切开，去籽，套保鲜袋，微波炉里转3分钟，弄熟就行。
取出来去皮不要，南瓜肉切小块备用。
一小把藜麦煮熟，沥干水分备用。
即食鸡胸撕开成肉丝。没有即食鸡胸的就自己用盐腌一块，然后水里放葱姜盐煮熟后晾凉撕开。
将撕好的鸡丝、南瓜块、藜麦放到一个碗里，加入一勺豆腐酱和少许海盐，巴旦木对半切开，搅拌均匀，完成！吃吧！
日式烧鸟
用料：
6鸡腿
一根大葱
适量竹签
海盐
做法：
讲鸡腿大葱洗净
大葱切段
鸡腿用剪刀剪开 抽去骨头 洗净 
鸡腿切块     用料酒腌制十分钟  
用竹签把腌制好的鸡腿肉和大葱间隔的串起来  
烤箱烘烤模式预热15分钟  然后将制作好的烧鸟放入  撒上海盐 烘烤20分钟   就完成了
咸蛋黄焗螃蟹（吮指家常版）
下厨房混了也有一段时间了，今天终于鼓起勇气发了第一个菜谱。在专业人士看来可能还不够完美，但本人只想记录下这个美味的瞬间。
       咸蛋黄焗螃蟹——简单的食材，不一样的美味；绝妙的搭配，撞击每个味蕾。优雅吃相什么的滚一边去，大口啃起来，手指嘬起来！(￣▽￣)
        PS：本人独居苦逼留学生一枚，做的菜都是一人份，所以这道菜当然也只是一人份，人多的话食材成倍加OK～
用料：
1只梭子蟹
两个咸蛋黄
1根小葱
两片姜
3个干辣椒
调料
适量油
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
做法：
准备食材：梭子蟹一只。葱白斜着切段，葱叶切成小葱圈。姜切两片。干辣椒切段。咸蛋黄用勺子稍微捣碎放微波炉10秒10秒地加热，直到加热熟再均匀捣碎。（整个加热咸蛋黄会爆，也可以蒸熟再捣碎，不过微波炉比较快）
接下来展示你的徒手拆蟹大法吧。先抠住蟹腹部的尾巴，往外掰开顺势掰开背壳，这时蟹黄蟹膏就出现在眼前啦。接下来去掉长毛的尾部，在蟹胴体两边会看见两个灰褐色的腮，摸上去会有泥，这个也得抠除。然后把蟹冲洗干净，把蟹钳掰断。最后再把剩下的身体掰成两半，这样一只蟹就拆完啦。整个过程完全不需要刀，不过其他大螃蟹可能就不适用了。
拆好的螃蟹加几滴料酒稍微腌制5分钟左右，接着在被掰开的螃蟹胴体露肉的部分均匀地裹上些许淀粉，此步骤是为了防止蟹肉掉出。
热锅热油，爆香姜片和葱白。
再降螃蟹沾了淀粉的部位朝下，小火稍微煎一下。
然后把螃蟹的其他部位下锅大火翻炒，待蟹壳变红的时候加入几滴蚝油炒匀提鲜。（有家乐的鲜露或许味道会更好）
此时在捣碎的咸蛋黄里加水，再把咸蛋黄稍微搅匀。
将咸蛋黄液倒入锅中，在把切段的干辣椒放入锅中，盖上锅盖中火焖一两分钟。再打开锅盖大火收汁准备装盘。（不喜辣的可以不放辣椒）
按照胴体、蟹钳、蟹壳的顺序摆好盘，然后把锅里剩下的蛋黄碎淋在蟹身上。这样被大卸五块的蟹又重新合体啦～
最后撒上切好的小葱圈装饰一下，这样就可以美美地上桌啦（＾∇＾）
芙蓉蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
150克鸡蛋清
30克火腿
30克香菇
10克大葱
4克盐
2克味精
5克葱汁
3克姜汁
做法：
将蛤蜊洗净，用500克左右的清水烧沸，放入来至两片蛤壳张开，即捞出，再把蛤蜊汤澄清后留用；2。 火腿、葱、香菇均洗净切丝；3。 取小碟一只，蛋清2只加适量鲜咸味，半勺鲜汤搅和倒入内壁涂上一层薄猪油的小碟内，上笼蒸五六分钟至熟，成芙蓉蛋；4。 用火腿、葱丝、香菇丝等装饰图案画纹；5。 另取大汤盆一只，加3只蛋清和均匀，再把蛤蜊整齐地口朝上地排列在汤盆内上笼蒸七八分钟至熟，成蛋清羹；6。 上桌时把小碟中有花案的芙蓉蛋退出在大汤盆蛋清羹上
制作提示
此菜呈胶冻状羹液，质感极嫩，故可用作汤菜，为了能突出蛤蜊张嘴的形态，一般不用汤碗，而是用大汤盆
来蛤蜊原汁必须澄清，两次芙蓉蛋液的配比，也很重要，因为汤不澄清要影响芙蓉汤羹的洁白，配比不合理，不是汤少使蛋液凝固老化，就是汤多，根本无法凝合在一起
蒸制芙蓉蛋要注意火候，火力太大，时间过长，都是不适当的
凉调藕片
用料：
一段1. 藕
3-5个2. 蒜瓣
一汤匙3. 辣椒粉
20毫升左右4. 食用油
1汤匙5. 生抽
1.5汤匙6. 味达美
3汤匙7. 米醋或者香醋
半汤匙8. 盐
少许9. 味精或者鸡精
少许10. 香油
做法：
把1切薄片，放凉水里洗一下沥干水。锅烧开水，把藕放里边微开藕变的半透明，马上放到凉水里面。只要水不热藕可以放里面泡一会。
把蒜剁碎放一边备用，把辣椒面放一小碗里，食用油放锅烧热后倒进小碗把辣椒烫一下，放凉后把剩下的作料放一起搅拌下吧蒜碎还有藕放一起拌一下ok了。
瑞士卷-改自小四卷
小四卷是个非常好用的方子，再次谢谢提供方子的热心厨友。但是我烤箱是42升，又不用金盘，所以改下配方。
用料：
55克牛奶
55克油
57克低粉
4个蛋黄
4个蛋白
45克细砂糖
3克柠檬汁
做法：
牛奶/水加油一起拌匀至乳化。
牛奶/水加油一起拌匀至乳化。如图
面粉过筛加入拌匀到没有干粉就好，不用过度容易起筋
加入蛋黄，拌匀至无颗粒
加入蛋黄，拌匀至无颗粒，静置。
蛋白打发到如图，粗泡加入全部砂糖
加入砂糖后高速打发如图弯钩状态，即湿性发泡。。烤箱预热160度
分少许蛋白加入蛋黄中，拌匀呈现鹅黄色。
全部加入蛋白中，拌匀至绸缎般
光滑
全部加入蛋白中，拌匀至绸缎般光 
滑
烤盘涂少许油，铺油纸，面糊倒入抹平
中上层160度，烤20分钟，表面上色立刻取出。
打发后奶油抹一层，加水果，卷起，冷藏20分钟，取出装饰即可
青瓜炒鱼卷
一般人均可食用。
用料：
200g青瓜
200g鱼卷
5g姜
5g蒜
1条红椒
3g盐
3g鸡粉
1g糖
3g蚝油
1g胡椒粉
3g生粉
做法：
热锅，放30g油，放入蒜、姜、红椒炒香。
倒入鱼卷翻炒片刻，再放入青瓜翻炒
添加调味料
最后勾个薄芡即可出锅
焦熘肥肠
用料：
200克猪大肠
25克豌豆
水发20克木耳
豌豆100克淀粉
70克植物油
20克大葱
20克姜
20克大蒜
5克料酒
5克酱油
2克味精
2克盐
5克醋
做法：
大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；2。 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克
清炒菜豆
非常简单的一道菜，适合我这种懒人型。
用料：
自己喜欢多少就放多少菜豆
切丝葱
2个大料
做法：
1.将菜豆洗干净，最好用盐水泡泡，我妈都是这样弄的，将菜豆掰成三四厘米长的小段，最后控干水。
2.葱切丝，也可以根据自己的喜欢切成小段，准备两个大料。
3.在锅中放油，加入大料炒半分钟，然后放入葱花，炒出香味以后，放入菜豆翻炒。等到菜豆的颜色开始变深，就放入盐调味，再依次放酱油和醋，还是继续翻炒。
4.等到菜豆开始出水的时候就转成中火偏大，加入鸡精提鲜，慢慢收汁，最后就可以出锅了。
红烧牛肉
用料：
2斤牛腩或腰窝
2颗八角
约2、30粒花椒
桂皮、砂仁少许
约20颗冰糖
葱段姜片
蒜瓣
酱油
料酒
蚝油
做法：
牛肉切小块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，烧开，加少许料酒，撇去浮沫，捞出控水
锅烧热油，下葱姜蒜炒香，下其余香料中火翻炒，下肉块，翻炒，下料酒去味，下酱油上色，下冰糖、蚝油3小勺，炒匀，倒入热水约肉的一半
烧开，倒入压力锅，焖20分钟，开盖加盐，加入胡萝卜之类的蔬菜，小火焖约10分钟即可
羊肉胡萝卜大元宝饺子
带馅的美食
用料：
克羊肉
根胡萝卜
克面粉
克清水
片姜
粒花椒
克盐
勺香油
做法：
羊肉剁馅，胡萝卜剁馅。绿色的是大葱。
放蚝油，花椒面，大料面，姜面.
调个色
面或切或揪成剂子，我下班着急做，有点大了.
拌匀，顺时针方向一直搅，一直搅，煮出来就是肉丸子。嘿嘿😁
包成大元宝
放饺子盒。冻冰箱。
大火煮开～
沾着辣椒酱。
酱猪蹄
用料：
克猪
克冰糖
勺生抽
勺料酒
克盐
勺老抽
只猪蹄
片姜
根葱
个八角
片香叶
粒花椒
块桂皮
勺酱油
个干辣椒
做法：
猪蹄洗白白
切开
开水焯一下
放入调料，压力锅1小时。
出锅，在倒入炒锅收汁。
五指毛桃炖鸡汤的做法
五指毛桃，不熟悉的人一看这名字，以为是桃，其实它并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃，味甘，性质温和，香气四溢，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。是一种药用价值较好的植物，客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
用料：
50g五指毛桃
550g土鸡
适量盐
1个蜜枣
做法：
五指毛桃洗净。
土鸡洗净，斩块。
把鸡肉、五指毛桃、蜜枣放入炖盅内。
加入适量的水
盖上盖子，放入电炖盅炖2个小时。
炖好后入盐调味。
装碗食用。
野山椒芹菜牛肉
牛肉提前腌制20分钟左右，滑嫩爽口，野山椒将牛肉的味道赋予独特的鲜香~
用料：
#腌制牛肉（里脊肉）
适量（500克牛肉不超过3克）食用小苏打
适量生抽
适量黑胡椒
适量料酒
适量生淀粉
适量花生油
#配料
适量蒜片
适量姜片
适量花椒
适量野山椒
适量红椒
适量青椒
适量芹菜
适量盐
适量大蒜
做法：
牛里脊肉采用横切法切成条状，用小苏打抓匀，等待片刻；
加生抽、黑胡椒粉、料酒、生淀粉、花生油，用筷子顺时针搅拌均匀，放置20分钟左右；
炒锅入油，将牛肉小火炒至颜色发白，出锅备用；
锅种放入切好的蒜片、姜片、花椒、野山椒、红椒、青椒炒香，蒜片炒至金黄色最佳，
放入牛肉，炒片刻，再放入芹菜，适量盐、大蒜，数分钟后出锅。
红糖糯米粑饼
小时候每逢过年，都会吃的一道菜。小时候称为欢喜坨，因为做的时候会炸，所以有了欢喜坨这个名称。
用料：
克红糖适量
克糯米粉500
做法：
糯米粉加水揉搓

一直要揉到很软，不粘手为止
做成小个个，然后放油煎
最后红糖切碎，锅中放入少量油，把糖弄化，或蒸化，拌匀
手擀饺子皮做法
自己做的饺子皮健康卫生好味道，学会做后，再也不去外面买了。
用料：
400克面粉
4克盐
15克食用油
200克（左右）温水（40度左右）
1个鸡蛋
做法：
普通中筋面粉和盐和鸡蛋一起倒入盆里，一边加入温水一边用筷子搅拌至无干粉棉絮状，水不要一次加完，根据面粉吸水程度不同水量不同的。揉成团后加食用油，继续揉五分钟后醒面十分钟，再揉至基本光滑的面团，醒面60分钟。
醒好的面团不用揉，搓成长条，分四份，取一份搓成细一点的长条，分成10克左右一个个小剂子，用手掌按扁，擀面杖擀成中间厚周围薄的饺子皮。
虾饺🦐🥟
想吃虾饺🦐又出不去所以就撸起袖子包虾饺🦐🥟
用料：
虾饺皮
210克澄粉
50克木薯淀粉
15克猪油
245-250克沸水
虾饺馅儿
300克虾仁
80克（含50%肥肉）猪肉馅
5克姜末
50克春笋
50克胡萝卜🥕
1勺（3-5克）料酒
3克盐
6克糖
2克白胡椒粉
6克香油
垫虾饺
1根胡萝卜
做法：
第一步当然还是准备食材啦。
把肉末煸炒成表面泛白的状态就可以了，炒成这种状态以后盛出来放在碗里备用。
春笋切块放入搅拌机里搅拌成碎末
胡萝卜削皮，切成小块儿放在搅拌机里搅拌成胡萝卜碎
生姜去皮，切成块儿放在搅拌机里。
取15-20个虾仁与姜块一起放在搅拌机里搅碎，搅的越碎越好要搅成虾蓉。
搅拌好的食材放在一个碗里，其次把剩下的虾仁剪成如图中这么大的一个个的小虾段儿
在搅拌好的食材的这个碗里加入盐、糖、料酒、白胡椒粉，把这些食材和调料搅拌均匀，然后，带上一次性手套，抓起碗里的食材，拿到一尺高的距离再摔向碗里。这样重复摔打50次，给馅料上劲儿
这是摔打好的馅料。
在摔打好的馅料里加入剪好的虾段，同时放入香油，搅拌均匀，顺时针多搅一会儿
这是搅拌好的虾饺馅儿，上面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
现在就是做虾饺皮的过程了，先煮水。
找一个干净的盆，盆里面加入澄粉和木薯淀粉。
等水煮开后要趁着沸腾倒入刚才准备好的澄粉和木薯淀粉里。用筷子迅速把盆里的粉搅拌成无干粉的状态，然后加入猪油，盖上盖子趁热闷5分钟。
5分钟以后开始揉面，揉成这种光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。
30分钟后把面团分成12克1个的小面剂子
准备一张厨房纸巾，上面淋上食用油，再准备一个厨房刮版，要质地比较硬，表面比较宽的。用淋了油的厨房纸巾擦一下厨房刮板，再拿粘了油的刮板来捻虾饺皮
这是我用厨房刮板儿捻出来的虾饺皮儿和一个包的比较丑的小虾饺😅这时候就可以开始煮一会蒸虾饺用的水了。
包好10个虾饺，同时切10片胡萝卜，准备一会儿蒸虾饺的时候垫着用。
放在蒸屉上坐等水开
等锅里的水煮开以后把虾饺垫在胡萝卜片上入锅，盖上锅盖，蒸6分钟左右，到6分钟以后先不要急着掀开锅盖，再焖半分钟以后再掀开锅盖。
这是虾饺们盖上锅盖以后的样子。
虾饺出锅图，这锅没蒸爆了，所以拍上一张在这里装一装🥳
热带风情 班兰椰香司康
班兰叶榨汁在风味上完全可以替代椰浆使用，味道甚至比椰浆还醇厚。
同样的香味，不一样的热量哈哈，再加上天然的绿色色素，尝试一下吧。
用料：
斑兰榨汁：
30克斑兰叶
60克水（榨汁用）
原材料：
120克低筋粉
30克全麦粉
15克糖
1克盐
2克泡打粉
10克椰子片
30克椰子油
55-60克斑兰汁
做法：
30g班兰叶+60g水榨汁，取60g班兰汁待用。（如果班兰汁不够量，用牛奶补足即可）
混合干性材料，加入椰子油（固态），用刮刀切拌，直成面粉成粗粒砂糖状即可。
加入班兰汁（视面粉吸水性慢慢加），用刮刀切拌，加入椰子片，继续切拌，成团即可。
整成长方形，冷藏30分钟左右。
切成六小块，上下火180度，烤18-20分钟即可。
出炉～
五花肉炒饭（记忆铁板炒饭）
用料：
估计250克五花肉
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1/4个包菜
一丢花椒粉
1勺孜然粒
1勺孜然粉
3勺生抽
适量盐
三小碗隔夜米饭
做法：
五花肉切片，洋葱切丝，胡萝卜切丝，包菜切两厘米方片
起不粘锅，倒一丢丢油热锅，大火倒入包菜。炒微透，一定大火，不然出水，没有铁板味。撒一点盐盐，出锅。
再倒一丢丢油，倒五花肉煎至肥肉部分椒干（不然很腻），把煎出的油倒出一部分，然后在锅里加生抽翻炒上色，之后加洋葱丝和胡萝卜丝翻炒断生。加孜然粒爆香。加生抽和丢盐。炒香
倒入剩饭翻炒，炒热后加孜然粉和花椒粉调味，尝下咸淡再撒入盐，或者延锅边倒生抽（酱油沸腾后更香）。
调料翻拌均匀，关火后倒入包菜利用余温翻拌包菜。
两种版本热可可做法
【热可可】

天气冷的时候喝上一杯高热量的热可可相当享受。 

今天分享两种热可可做法，一种是巧克力版本，一种是可可粉版本。
 
还有一种最简单的做法就是牛奶巧克力加入适量热牛奶融化即成甜甜的热可可。
用料：
耐心100请看步骤说明
做法：
【巧克力版本热可可】
（2人份）
 
材料：
 
70%黑巧克力50g
牛奶250g
淡奶油60g
细砂糖25g
 
注意：糖的分量根据个人喜好加入，如果配方觉得甜了，可以加适量热牛奶中和一下，反之，加适量砂糖。
 
不同的巧克力甜度不同，根据个人口味选用其他可可含量的巧克力亦可。
1、巧克力切碎，可以在一张锡纸上切，然后拎起锡纸倒入锅里更为方便。注意不要切破锡纸哦。
 
巧克力切碎更容易融化。

♥♥♥2019.1.13更新：用油纸代替锡纸切巧克力更不容易切破纸张。
2、牛奶、淡奶油、糖加热，期间不断搅拌至糖融化，沸腾后关火。
3、倒少许步骤2到1中，搅拌均匀，使其融化。
4、再加入约二分之一的牛奶混合物，搅拌均匀，把巧克力完全融化，再加入余下的牛奶混合物，混合均匀后即成热可可。
【可可粉版本热可可】
 
（2人份）
 
材料：
 
可可粉6g
牛奶250g
糖12g
盐少许
沸水20g
【做法】
 
1、糖、可可粉、盐、沸水在锅中混合均匀。
2、加入牛奶，边加热边搅拌，直到沸腾后关火即成热可可。
3、甜度同样根据个人口味而增加或减少砂糖。
开喝~~~
八宝粥
方子来自Sunny_Kreglo的杂粮杂豆粥，http://www.xiachufang.com/recipe/103024357/，家里缺很多材料，仅把有的材料调配放入砂锅，也很好吃，记录下。

特别喜欢黑乎乎~
用料：
各30克杂粮：糙米、黑米
各15g、40g杂豆：黄豆、红豆
15g种籽：黑芝麻
共15g，各半坚果：花生、核桃
少许的莲子、百合、芡实、黄芪其他（可加可不加）
还可加入少许的红枣、桂圆、枸杞、葡萄干等喜欢吃甜的（女生加这些可以补气血）：
做法：
所有材料放砂锅熬煮
葱油藕片
今天突然想起葱油和藕片可不可以这样搭配着吃，想试试味道怎么样，于是就边操作边拍照，然后的然后就有了这道葱油藕片，葱油拌藕片？哈哈哈…
用料：
2节藕
适量生抽
适量小葱
做法：
藕去皮洗净切片，然后再继续洗净！…
切好的藕片沥水盛盘备用。
炒勺大火加热，锅热了倒入食用油（锅热加油，油热加菜），小火，放入藕片翻炒，如果觉得要干了，加入一点水，翻炒一会。
我加了两次水炒了差不多3分钟，藕片颜色趋近透明就是熟了，然后装盘放一边静置稍凉。
事先准备好的葱油。我在熬好的葱油里面加入了生鲜的小葱段，更好吃。😋
我的葱油是昨天做了拌面的葱油，熬了好多放冰箱了，凉的，凉凉三生三世恍然如梦…
在藕片上均匀撒上葱油。
大功告成！

嗯…只能说实在是太好吃了🌞
怪味花生
用料：
125克花生
25克糖
适量水
2克盐
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
0.5勺咖喱粉
0.5勺五香粉
0.5勺胡椒粉
做法：
花生微波炉高火四分钟烤熟
小火用水熬糖至变黄，放花生和调料翻拌均匀
杏仁字母饼干·Almond Alphabet Cookies
杏仁字母饼干·Almond Alphabet Cookies
日期：2/8/14
这天，不懂他-我家宝贝Hugo！既然会即兴,死追着我说要做饼干,就是因为这个字母的模型（其实是他物色我的这个模型很久了！他想拿来玩，不过我不肯） 跟他说等我菜煮完先,还以为他忘记了, 原来没有。努力的催我, 连我先吃个饭他都不能等。。。

他玩到一半就闲了,剩下我收拾残局。。。好累噢, 
 原来我没有耐心做这样子有造型的饼干。不舍得丢掉面团是因为里面有杏仁碎, 很贵啦。。。所以努力做完他！这饼干要把字体从模拿出来也是考我的功夫！其实很多都断掉！做了蛮久一下！做到有点生气！

于这个饼干不错吃！我上网找的食谱！只是材料和做法的东西有点乱！材料没有写要用糖粉，只有细砂糖，不过做法有写用糖粉！可是我已经把细砂糖加入牛油！ 过后一看，怎么是糖粉先和牛油打发！可是我放的是细砂糖！将错就错！再拿大约2大匙的糖粉加入！还好饼干出来还是可以吃！不过甜了点！
用料：
250gm无盐黄油
300gm面粉
100gm细砂糖
100gm杏仁粉
1/2茶匙苏打粉
做法：
黄油和细砂糖拌均，用慢速开始搅打，
过后用快速打至发
当黄油和糖打发后加入杏仁粉
面粉和苏打粉混合筛过，过后再加入（3）
用手把（4）捏成团，不要过度以免面团出筋。如果有需要就把面团冷藏大约30分钟，以便容易压出造型
把面团压平，大约4mm的厚度，然后用模型压出造型
把饼干放在烤盘上，然后松软预热烤箱180°C，烘烤大约 12 -15分钟
西红柿版酸汤水饺
虽说酸汤水饺有其规范的说法做法，但仅从字面上理解其实也可很轻松地成就一份美食一份享受，试过直接到些香醋加点小葱一调即食，幸福感丝毫不曾降低，美好从来可简可繁，只要它是通达了内心的一种欢喜愉悦。西红柿风格的酸汤水饺，兼顾营养和便捷，我喜欢，愿你也喜欢。
用料：
视大小视口味您随意西红柿
小半颗圆葱
一碗清水
适量水饺
做法：
准备食材，西红柿开水烫一烫剥皮切块，圆葱切丝。
开火 坐锅 到一点橄榄油
煸炒一下圆葱
加点盐炒一下西红柿。
加入清水煮开。
加入饺子，小火轻煮至热透。
出锅，撒一点胡椒粉调味儿，（我是煮的时候加了点黑胡椒碎，味道更浓一点）酸酸辣辣热热乎乎开吃吧～
保温杯煮红豆粥
有特百惠保温杯的亲们看过来哦！
用料：
50克红豆
10克大米
一壶开水
做法：
准备食材 开水
倒入大米
倒入红豆
开始加半杯
横向摇动十次
把水倒出（瓶盖无需全部打开）【步骤4-6重复三次】
加满开水
横向摇动十次
把保温杯横躺静置即可
次日早晨就可以喝到爱心早餐粥啦！
隔夜燕麦牛奶杯
简单营养快捷的早餐不是梦
用料：
燕麦
牛奶
牛油果
橘子
香蕉
酸奶
果酱
坚果
做法：
准备材料
准备燕麦
牛油果
依次放入水果
橘子
香蕉
加入酸奶和果酱
套上保鲜膜放入冰箱任何时候想吃就吃
堡尔美克低卡双色戚风蛋糕
颜值高做法简单的低卡戚风蛋糕，搭上一些奶油和水果一起吃超级赞的~
用料：
5个鸡蛋
105克面粉
60克白砂糖
50克玉米油
75克牛奶
15g巧克力粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋白打发，糖分三次加入，打蛋器从低速到告诉转换，打至硬性发泡
蛋黄糊：加入面粉，玉米油，牛奶，香草精，打成糊状乳化
蛋白霜和蛋黄糊两者混合，拌匀。手法要轻盈快速，以免消泡
搅拌均匀后备用
放入模具，先预热好，170的烤箱中层，烤20分钟（每个人家中烤箱脾性不同，时间长短可以适当调节）
出炉后挤上一些些奶油搭着你爱吃的水果一起，一口咬下去超级满足的~
好评如潮的蔓越莓曲奇
周末阳光明媚，好友们约好了聚会下午茶，我做了这款曲奇饼干带去，立刻被一群馋猫秒光，得到好评如潮啊哈哈
用料：
125克黄油
75克糖粉
175克低筋面粉
30克蛋液
60克蔓越莓干
做法：
室温软化后的黄油，加入糖粉打发到颜色发白，分两次加入鸡蛋液，继续打发到和黄油完全相融。切碎蔓越莓干，倒入，并搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉，用划十字的手法，轻轻搅拌，轻压成团，不要太用力，防止面粉起筋，曲奇成品不松酥。
用油纸包住面团，整形成长条状
冰箱冷冻一小时后，拿出来切片，放在铺有油布的烤盘上
放入烤箱上下火170度，22分钟，观察到饼干上色漂亮即可取出，放凉
纳凉后的曲奇饼干，每四块放入一个小袋里，密封保存
小包装很可爱，送人很养眼哦。朋友们尝过了都说好吃，期待我下次再做，以解她们嘴馋之需。
红烧鸭腿家常做法
主材：鸭腿2只
配料：油、盐、生抽2勺、老抽半勺、料酒、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮。
做法：
1⃣️热锅放油下姜片爆锅，放入鸭腿煎至金黄色，爆出鸭腿表面油脂。
2⃣️将鸭腿推到锅边，将配料中的香料倒入锅中爆香，再加入2勺生抽、半勺蚝油、盐、200克清水大火烧开转小火焖煮30分钟，出锅前加入鸡精汤汁收浓即可。
用料：
2只鸭腿
15克油
3克盐
2勺生抽
半勺老抽
10粒花椒
1个八角
1小块桂皮
3片香叶
2片姜片
半勺料酒
做法：
鸭腿2只
热锅放油下姜片爆锅
下鸭腿煎至金黄色
煎至两面金黄色，逼出鸭表皮油脂。
香叶、八角、桂皮、花椒，甘草
加入香料
加入2勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、盐
加入200克水，大火烧开转小火。
焖煮30分钟，中途记得翻面哦！
煮至汤汁收浓，拿勺子将汤汁淋在鸭腿上使其色泽光亮，加入鸡精即可
出锅，色香味俱全！
斩件装盘，美味！
纯天然绿豆冰
用料：
绿豆
冰糖
做法：
煮好绿豆，放入冰箱冷藏一夜，成上图。
绿豆＋冰糖  放在破壁机中，打糊
放入小碗，放入冰箱冷冻至一夜可成。
土豆泥裱花
用料：
1只土豆泥
做法：
焯熟去皮
过筛
用玫瑰花嘴，不过感觉没有奶油粘，可能比较干身
酌糖花生
我最喜欢的菜
用料：
适量花生
适量白糖
适量油
适量水
做法：
将花生炒熟制凉
放入糖和水（要适量），将糖桨熬至白泡
将花生倒入翻炒
cheng出凉凉即可
豆沙面包卷
做美食是一件快乐的事情😋
用料：
做【面包卷】材料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
300克豆沙
50克白砂糖
60克黄油
2克盐
250克牛奶
10克酵母
烤【面包卷】材料：
适量鸡蛋液
适量蜂蜜水
做法：
首先准备好做豆沙面包卷所需要的材料。

1⃣将【鸡蛋、白砂糖、盐、酵母、牛奶】倒到【高筋面粉】里搅拌，揉匀。
（PS：稍微揉一下看不到明显的粉末就可以了，因为没有油，所以会比较粘手）。
2⃣倒进【黄油】继续揉面，揉大约30分钟左右，揉出手膜🙊。
（PS：有厨师机就特别省事，扔进去就好了，没厨师机的我只能自己动手了😂）
3⃣把揉好的面团放到干净的容器，然后盖上保鲜膜，等待面团发至2倍大。
4⃣趁着发面团的时间，我们可以把【红豆沙】分成12等份。（这里忘记拍照了😂）
5⃣面团发至2倍大时，把面团拿出继续揉面团，大约揉几分钟就可以了，排掉面团里面的气。
6⃣把面团分成12份，用保鲜膜盖着，继续醒面10分钟。
7⃣醒好面后，拿一块面团揉开，包裹着一块豆沙馅收口。
8⃣把包好豆沙馅的面团收口处朝下，用擀面杖擀开。

9⃣尽量擀开至通过面皮表面看到里面明显的豆沙馅。
🔟用刀在擀开的面团皮上划开。（PS：切忌不要划太深，只需把上面表层的面皮划开，看到豆沙就OK了😜）
1⃣1⃣轻轻把面皮翻过来，后将两边稍微翻起来，如图所示。
1⃣2⃣把一头一尾轻轻卷起来，然后用力把它们按到粘起来（PS：如果粘不紧，烤的时候一头一尾会分开，就变成不是一个圆形了😅）
1⃣3⃣此时准备好适量的蜂蜜水和鸡蛋液。
1⃣4⃣把卷好的豆沙卷刷上【鸡蛋液】，后放进烤箱160℃烤🔥20分钟。
（PS：每个烤箱的脾气不太一样，根据自家烤箱情况来调哈。）
1⃣5⃣烤好后的豆沙面包卷立刻刷上【蜂蜜水】，豆沙面包卷的余温会把蜂蜜立马吸收。（PS：如果家里有白芝麻的可以撒上。）
趁热吃更好吃喔🤩🤩🤩
重口味的麻婆豆腐
我们经常吃到的麻婆豆腐是随便用麻婆料或者豆瓣酱炒一下就好了。

而对于我这种重麻辣口味的，绝对是需要刀口辣椒的，花椒和干辣椒用锅炒干，用刀切成碎末，撒在烧好的豆腐上。

那真的是麻婆豆腐新的味蕾体验，吸溜~忍不住已经开始流口水🙊
用料：
1块豆腐
20粒花椒
10个干辣椒
半块海底捞牛油火锅料
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
1根葱花
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
豆腐切块备用，接下来我们先准备用锅炕辣椒和花椒
把干辣椒和花椒直接放锅里小火炕干，让辣椒花椒本身的油香味出来
然后把辣椒和花椒切成碎沫，备用
锅中倒油，依次放入蒜、豆瓣酱2勺、海底捞牛油火锅底料半块
小火炒出红油
倒入豆腐和葱段炒香，淋一勺生抽
加半小碗淀粉水，淀粉水不要太稠了
撒上芝麻，盛出盘子
再上面撒上刀口辣椒……和一点小葱花🙊啧啧味道是难以想象的，已经开始咽口水
蒜蓉娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
适量橄榄油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
半勺盐
4勺水
做法：
娃娃菜洗净掰成一片片，加盐水煮
蒜切成末
另起锅烧油，加蒜末、糖、生抽、蚝油、水，搅拌至糖融化
盛起娃娃菜，滤干水铺盘，均匀淋上汁即可
角瓜鸡蛋陷饺子
我买的是现成的饺子皮，两个人的量
用料：
一个角瓜
2枚鸡蛋
适量虾皮
30个饺子皮
做法：
角瓜切丝，加少量的盐，放置一段时间，撒汤，由于角瓜的水分很大，容易出水，所以不容易包，本步骤是关键
鸡蛋加盐，黑胡椒、葱花搅拌均匀，锅里放油，将鸡蛋，虾皮一起放入锅中，炒碎，出锅备用
把角瓜攥出水分，备用
把角瓜和鸡蛋搅拌均匀，并放入蚝油、少许香油、糖进行调味
然后就可以开始包饺纸啦
水开以后下锅，中间加一次水，等饺子全部浮出水面，就Ok啦
[超快手】烤南瓜藜麦虾仁沙拉  Quinoa with Grilled Pumkin and Shrip Salad
虽然已经是立秋，但是上海的天气依旧炎热

没什么胃口的时候，沙拉可能是最好的选择

According to the Chinese 24 Solar Terms, now it's already the 13th Solar Term: the beginning of autumn, however the temperature in Shanghai is still stiflingly hot!

When you feel lazy, don't wanna move don't wanna cook, maybe salad will be the best choice :)
用料：
30G藜麦  Quinoa
200G南瓜 Pumkin
5只/Piece虾 Shrimp
半颗/half生菜  Lettuce
2勺/2 table spoon椰子油  Cocoanut Oil
少许盐 Salt
少许/a pinch黑胡椒 Black Pepper
做法：
准备材料
Prepare the materials 
洗净生菜
Wash the lettuce 
烧开水，加入料酒，一点盐，煮虾仁
After boiling the water, put a pinch of salt, and then put the shrimp into the boiled water. When it's done,  pick it up and let them cool down.
南瓜削皮，切厚片，拿一个大碗，放入切好的南瓜片，加入一勺椰子油和少许盐，混合均匀
Peel the pumkin and slice the pumkin thickly. Take a bowl, put the pumkin inside and add a table spoon of cocoanut oil and pinch of salt and black pepper, mix the ingredients.
提前预热铸铁烤锅，放入南瓜煎烤至出现漂亮的烧烤纹路
Preheat the cast-iron grill pan and grill the pumkin
藜麦加水，煮15分钟
Put the Quinoa into the pot, add half liter of water and boil it for 15 mins.
将所有食材放凉后放入沙拉盘，加入一勺椰子油，少许盐和黑胡椒，搅拌均匀
After cooling down the food, put them into a big salad mixing bowl. Adding 1 table spoon of coconaunt oil , a pinch of salt and black peper. And give it a good mx
装盘~开吃~听说苏打水和沙拉更配哦~

Place them in a plate you like, Bon Appétit. 
I personally prefer spakling water with my salad, how about you?
就爱吃～红豆沙酥皮菠萝包
超爱吃酥皮菠萝包的～综合了下各位大神的方法，稍微调整了下～做了这个菠萝包首秀～谨此记录一下(ღˇ◡ˇღ)
用料：
主面团
200克高筋面粉
2克高活性干酵母
20克细砂糖
2克盐
10克奶粉
15克无盐黄油
105克牛奶
30克鸡蛋液(全液)
酥皮
75克低筋面粉
35克糖粉
35克无盐黄油
1克盐
10克奶粉
15克鸡蛋液
1.5克泡打粉
1.5克小苏打
馅料
150克红豆沙
刷面包表面蛋黄液(额外)
做法：
主面团部分所有材料
我用的厨师机揉面，大致步骤如下:
1.材料放置顺序: 面粉，奶粉，干酵母，细砂糖，鸡蛋液，牛奶(因不同面粉吸水性不同，建议液体部分预留10%的量先不倒入，在机器揉面过程中观察状态适量加入)
2.给出我的厨师机使用档位和速度
 低速先揉成团:2-3档 3-4分钟
 成团后揉至扩展阶段:5档 6-7分钟
3.检查状态，有初级面筋后
加入盐和黄油，用面团把黄油裹入(这时的黄油仅需手指按下会凹陷即可)
 2档 30秒-1分钟
 3档 2分钟
 当黄油50%被吸收后转5档 3分钟
4.检查状态，有透明薄膜状态，破洞有轻微锯齿状即可
 
将面团放入容器内开始发酵
建议发酵的面团温度要控制在26℃左右，±不超过2℃

室温30℃左右发酵40-50分钟
发好后，手指沾面粉戳个洞，洞口不塌陷不回缩就发好咯
酥皮材料大合照
糖粉，盐加入软化的黄油内，用手动打蛋器搅拌均匀且顺滑
然后加入鸡蛋液，继续搅拌
搅拌到这个状态
低筋面粉，奶粉，泡打粉，小苏打混匀过筛后，加入刚刚搅拌好的液体部分进行搅拌
用刮刀将它们混合成团，搅拌可以久一点，手法也随意的出筋也不怕的这样酥皮延展性才更好
搞掂后放冰箱冷藏备用
主面团发酵好后，进行排气后分成6份，每份大概60-61克
豆沙馅也分成6份，每份25克
将它们都揉成圆形，用保鲜袋或保鲜膜盖上防止风干～(其实豆沙馅不会，但我也给它盖了，哈哈)
取一面团按压下，将一豆沙馅包入
用虎口将开口收好
正面自然成圆形～很漂亮吧
全部一样操作步骤完成
来处理酥皮吧～酥皮冰箱拿出后，也是分成6份，每份29克左右，揉圆
用一个保鲜袋对半折，将一个酥皮放在里面，手心先按压一下
再用擀面杖向四周擀一下，把圆擀大
能覆盖住面团的大小
揭开一面保鲜袋，将酥皮的正中盖住面团的正面正中处，因为有馅料，放在案板上转下圈圈，把酥皮贴合面团造型即可
弄好就是这个样子啦～6个全部做好吧
烤盘上铺上油纸，将6个菠萝包均匀放置，分开点哦～
我尝试了两个压了纹，4个没压
压纹可以用菠萝包模具或用刮板在面上直接压一下，力道不要太小哦～
进行二发～烤箱发酵功能，32℃，放一盆热水，30分钟，发酵至两倍大
发好后，用额外的蛋黄液在面包表面刷一层
烤箱200℃预热10分钟
烤制温度180℃，18分钟
出炉啦～出炉后，烤盘先震几下，震出热气后，将面包放在晾架上晾凉
甜蜜蜜的～红豆沙酥皮菠萝包

组织还不错哦
绿豆泥 细/粗 无油无糖
减肥期间 控制卡路里

食谱成品：
总热量：700大卡；
每100克热量：117大卡。

具体计算方式见小贴士

备注：步骤6包含绿豆馅及绿豆汤食谱。
用料：
200克（干）绿豆（带皮）
做法：
绿豆，称重，取量。
称好的绿豆，清洗，入清水，浸泡一夜。
天热时，封保鲜膜，冰箱冷藏。
泡好的绿豆，再清洗，沥水，入电饭锅。
每100克绿豆，加一罐米同等水量。
煮饭模式。
准备工具：1.面盘；
                  2.滤网；
                  3.勺子三把（压泥、刮泥、辅助）；
                  4.中碗、大碗（选择有多个相同款式的碗，方便后续称重）；
                  5.秤（有去皮重功能）。
煮好的绿豆，取出。
一、压泥：分次舀入滤网，用勺子压制。
二、分类：1.滤网筛出的为细绿豆泥；2.留在滤网的为粗绿豆泥。
三、调整：1.甜度：无甜味，先不加糖。之后根据具体制作需求再调整；
                  2.干湿度：应是轻碰不粘手的状态。 
                      A.过干，分次少量，加牛奶或水；
                      B.过湿，微波炉高火3至5分钟。
四、称重：利用同款碗，去皮重，分别得到两种绿豆泥的数据。

得到绿豆泥600克，
其中细绿豆泥150克（25%），
        粗绿豆泥450克（75%）。
干绿豆制作绿豆泥比例为1：3。

细绿豆馅=细绿豆泥+糖粉（15：1），拌匀。

粗绿豆馅=粗绿豆泥+糖粉（15：1），拌匀。

绿豆汤=粗绿豆泥+冰糖（10：1），加水烧开。
食用：即食。偏淡，建议加其他食材，做点心。
保存：冷藏。
加热：微波炉或蒸锅。
保质期：3天。
红烧鳗鱼
疫情趴窝的第15天，元宵节。
用料：
1条鳗鱼
适量葱
3片姜
2瓣蒜
半瓶黄酒
1勺酱油
1勺红烧汁
少许冰糖
少许蚝油
少许盐
做法：
鳗鱼洗净切段，姜蒜切片，葱切碎。锅里热油，炒香葱姜蒜，下鳗鱼翻炒，加黄酒、酱油、红烧汁、耗油、冰糖，闷煮收汁。
奶黄包
用料：
克牛奶
克低粉
克玉米淀粉
克面粉
克细砂糖
做法：
按照这个比例。
鸡蛋，玉米粉，低筋面粉先混合到没有疙瘩。
橄榄油，白糖，牛奶一起煮开。
加入鸡蛋混合液。迅速翻炒，一下就好了。
怕腥，加了一点点白醋。然后，后来又加了一点桂花糖。
虽然奶黄馅闻着不香，做成包子还不错。口感很好。
蒜蓉辣椒酱
用料：
青红辣椒（红辣椒可以用小米辣）适量
大蒜二头
鸡精 蚝油 适量
糖一勺 白酒一勺
熟芝麻 熟花生米或黄豆
油适量
做法：
1–准备好所有食材，大蒜剁碎，青红辣椒切碎
2–锅里多放点油，七成热放入蒜蓉炒香，然后加入青红椒翻炒，加入花生米，芝麻，白酒，糖，鸡精和蚝油，翻拌均匀即可
3–装盘，吃饭拌面都不错
天天都吃有机花菜
一道朴实无华，随手操作，每次上桌，全家抢完的健康菜。已经连续三个星期每周两公斤备货了，还是不够。做法不是最好的，只是一道孩子大人都可以接受的最简易做法。自己吃，不折腾。
用料：
1朵有机花菜
随意肉臊子
适量生抽
一汤匙蚝油
做法：
我是不是已经在帮李锦记带货了，虽然此处无广告抽成。
如果想花菜更干香。可以不要油😅，先干炒花菜，炒到花菜有黑印都可以。但是我的助手，已经先倒了油了。所以将计就计，油，烧热。别折腾。
放花菜。炒一下全面预热。
冰箱里只加了老抽的肉臊子又出来了。真的很有用，所以常备。放下去，一起炒。（真正认真做菜，这里用肉片更符合餐馆标准，但是我图方便）
炒炒，肉化油。
生抽君可以放了，肉有盐了。不要多，还有蚝油。
蚝油也下去。调料完毕，就这么少。
但是花菜油气少了不易熟。脆脆的有机花，还是要焖一焖。加一点点水，我手上的一半。盖锅盖闷几分钟，小火，再翻炒。
软硬每个人口味要求不同。看你喜欢。
什么都不需要加，就出锅了。有盐有味，就是没辣椒。但孩子吃得很带劲。
香煎鱼饼
用料：
280克巴沙鱼
2个蛋清
80克冷冻杂菜
适量料酒
适量生姜
适量盐
适量白胡椒粉
3大勺淀粉
做法：
巴沙鱼片约280克清洗后用厨房纸做吸水处理，切块
切块后将鱼剁碎，剁碎的鱼浆中放料酒、生姜末、盐、白胡椒粉、蛋清2个、淀粉三大勺搅拌均匀
搅拌均匀的鱼浆与冷冻杂菜
放冷冻杂菜约80克搅拌均匀，将鱼浆放入冰箱冷藏约半小时后取出
手上抹一些麻油并将鱼浆捏团后做成饼状放在平盘中，平盘中撒适量淀粉以免粘盘；鱼饼放入冷冻室冷冻约15分钟再取出来煎，这么做是为了在煎鱼饼时能够保持鱼饼的形状
鱼饼下锅煎至金黄即可～
软软香香的鱼饼，幸福感爆棚
简单易学的煎饼果子/口感丰富的鸡蛋饼
读书时常吃校门口的煎饼果子，很怀念~现在总想着给娃做不同的早餐，普通版鸡蛋饼已经不能满足需求了，于是整了个丰富版的，很美味哦😋
用料：
2小碗（可以做4-5个饼）面粉
与面粉1:1准备水
1个饼配1个鸡蛋鸡蛋
两根小葱
两根香菜
适量甜面酱
做法：
准备工作
1.制作老面：提前一晚把小半碗面粉与水按1:1比例调好，盖上保鲜膜，室温保存（夏天要放冰箱），让其自然发酵；
2.制作脆饼，为了配图，所以单独写在下一步骤里
3.小葱和香菜切好备用
准备工作——脆饼
用买来或自制的饺子皮或馄饨皮擀长擀薄，在中间划两刀，然后放油里煎至两面金黄。
在过夜的老面里加入面粉1.5小碗（老面与面粉的比例是1:2.5），然后加适量水调制成图片中的稠度。一般水与面粉的比例都是1:1，但刚开始还是先少加点，以免太稀薄了。
平底锅在小火上加热，将适量面浆（约一个鸡蛋大小的体积）放入锅中，用切口为平面的木头铲子以顺时针方向将面浆由中心向外刮，直至铺满平底锅。
将小火调成中小火，然后打入一个鸡蛋
将鸡蛋均匀抹在饼上，差不多颜色变浅后翻面
均匀抹上甜面酱，撒上芝麻
分别撒上小葱和香菜
1.加一块脆饼，然后关火
2.将饼的两边包住脆饼
3.用木铲子在中间叉一下，“咔嚓”，然后对折
出锅享用啦😋
芝士焗蕃茄肉沫意大利面
用料：
150克意大利面
1个西红柿
适量芝士碎
100克肉末
50克番茄酱
25克黄油
3克盐
5克白糖
2瓣蒜
半勺耗油
1勺生抽
做法：
平底锅加入10克黄油煎10秒后加入蕃茄丁翻炒。
再加入蒜沫，肉沫和15克黄油继续翻炒3分钟
加入蕃茄酱继续翻炒均匀，再加入半勺耗油一勺生抽，熬煮至接近浓稠状态。
意大利面同时在另一个锅煮，开水下锅12分钟即可捞起，过一下冷水后装到盘中。
加入熬煮好的酱汁。
放入芝士碎。
放入提前预热（做面的时候可以提前预热烤箱）好的烤箱上下215度烤10分即可出炉。
孩子能吃两小盘。
快手甜点——草莓酸奶杯
最近买了一盒新鲜草莓，家里的酸奶还有几天就过保质期了，就来做一杯草莓酸奶吧！诱惑哟～(>ω<)😙
用料：
几颗草莓
一杯酸奶
两勺草莓酱
做法：
1⃣先把草莓每颗都冲洗一遍，浸泡一会儿，大概十分钟即可。（图上不太明显，我用果蔬洗盐泡的😉）
2⃣把洗好的草莓拿出来～去蒂，留一个在碗中备用，其余放入另一个碗。
3⃣先用水果刀把草莓切成小丁，再用勺子把草莓压成泥（加入一丢丢白开水可以更好压成泥），加入两勺草莓酱（没有可以不加，多压点草莓泥即可，草莓微酸的话可以加点糖搅拌均匀）。
在杯子里倒入你想喝的酸奶，加入草莓泥搅拌成均匀的粉红色。🤩
加上点缀，开吃！
【餐点食验】与众不同的【培根三明治】Vegan B.L.T
重点是在培根，非常意外的发现，怎么那么好吃，但是岱同学不同意。不过很接近了，辉哥都吃了！还会不能吃吗？嘿嘿！不过这次实验我认为我的油量多了，所以整个口感不够脆，大家做的时候要注意下油量。

迷你夏巴塔的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101778882/
用料：
1根茄子
适量椰子油
1大勺椰子花糖
1/2茶匙甜椒粉
1/2茶匙营养酵母
2大勺酱油
1/4茶匙枫糖浆
1/4茶匙有机烟熏液
4-5个迷你夏巴塔面包
适量番茄
适量生菜
适量沙拉酱（最好用无蛋奶的）
做法：
烤箱预热180度
将茄子横切成长片状。
烤盘铺上烘培纸，抹上适量的椰子油，将茄子片正反面都沾上油，铺在烘培纸上。
放入烤箱烤8-9分钟。
将椰子话糖，甜椒粉，营养酵母，酱油，枫糖浆以及烟熏液混合均匀
涂在考过第一次的茄子片上，再放入烤箱烤4-5分钟
翻面，再涂上酱汁，继续烘烤3-4分钟。
放到晾架上待用
将夏巴塔横切，涂上沙拉酱，放上番茄，刚刚做好的【培根】，生菜。插一根牙签固定。完成
红枣酸奶
红枣酸奶是我们全家最喜欢的一款酸奶，在我自己做酸奶之前，就经常在超市买红枣酸奶，在我自己做酸奶之后，知道了红枣酸奶的的红枣味更多的来源于香精，所以就觉得非常必要在家里做这样一款没有香精的，看得见红枣的，枣香浓郁的、货真价实的红枣酸奶。尝试过把红枣打碎在牛奶里，但是红枣不能和牛奶很好的融合，所以发酵好的酸奶会分层，口感也不好，后来尝试了下面的这个做法，可以吃到红枣，也可以在酸奶里感受到浓浓的枣味。
用料：
900g牛奶
100g淡奶油
60g细砂糖
30-50g红枣
1小包酸奶菌粉
做法：
原料补充说明：如果不加淡奶油，则用1L牛奶，糖量可以自己调整，菌粉用量参考菌粉包装上的说明，淡奶油用蓝风车口感很好，不过做好的酸奶会有一小层薄薄的奶皮，菜谱中出现的牛奶不是我最常用的，第一次用，不是特别出色，但ok。糖我一直很喜欢用太古细砂糖，便于溶解，也很卫生。红枣不要用太软太湿的，特别是有霉烂的，一定不要用。
把红枣去核切成小小丁，备用。
把会和牛奶接触的工具都用开水煮一下灭菌，包括瓶子、盖子、搅拌勺、奶锅盖子
在奶锅里倒入200g牛奶，小火把牛奶烧开，刚烧开就好，不要久煮
加入红枣丁，再次煮开后马上离火
盖上盖子焖五分钟，五分钟后，牛奶会稍变成浅浅的砖红色，闻起来会有很浓的枣香，因为牛奶里融解了一些红枣的香气精华。
加入细砂糖，搅拌到细砂糖融化
加入淡奶油，如果不想加淡奶油，那么这一步就不需要了
加入剩下的700g牛奶，拌匀
这时检查一下温度，可以用灭菌过的探针温度计，也可以用手摸一下锅壁，觉得和手温差不多的就好了，这时的温度一般是不会太高的。
一遍搅拌一边加入酸奶菌粉，这样可以避免菌粉结块或者沉底
再搅拌一下确保菌份均匀分布在牛奶中，然后就可以分装了
煮过红枣的牛奶在分装时比较容易振起来小泡泡，如果不想它影响外观，可以用灭菌过的小勺子把泡泡在瓶壁上压破或者舀出来
发酵温度37-45摄氏度。（我用的42摄氏度）
发酵至酸奶凝结，大约需要6-8小时，凝结后可以稍延长发酵时间。
冷藏10小时或者隔夜，冷藏后酸奶凝结度更高，香气也会更好。做好的红枣酸奶搅拌前是一个浓稠的固态。
搅拌后会变成浓稠的液体酸奶，有稍微脆脆的红枣丁分布在酸奶中，搅拌或者不搅拌都非常好吃，酸奶部分也吸收了浓浓的红枣香气。
黑豆牛奶养颜粥
牛奶打底顿的粥，补肾养颜
用料：
黑豆
血糯米
红豆
黑燕麦仁
250克牛奶
冰糖
做法：
前一晚将黑豆，红豆，血糯米，黑燕麦仁放入电饭煲，加水，预约杂粮粥
我预约在六点将粥熬好，我放的水少，熬出来基本没什么水份了，七点起床后，锅中倒入一盒牛奶，适量清水，加入熬好的粥，中火煮开，小火熬煮一会
加入冰糖即可出锅，类似奶茶的口感，底料软软糯糯
特别的艾叶粑粑值得亲自一试
这个是我第一次尝试做的艾叶粑粑。艾叶是京东买的，做法远比自己想的要简单多啦。
💝有时间可以动手试试，体验不错呢！
💝来自食物的治愈。
用料：
艾叶
80克淀粉
200克糯米粉
30克糖粉
60克白芝麻，黑芝麻
50克花生碎
做法：
❤艾叶洗干净，用冷水下锅煮五分钟左右❤把煮过的艾叶热放入破壁机里打成汁，汁放入糯米粉里，合成面团。
💛淀粉加入热水和面。
🧡把淀粉面包加入糯米粉中，两个揉成一个面团。醒醒大面团30分钟。
❤分成小圆子，手压扁，放馅料，面团慢慢往中间收住糖口，把它们整形成椭圆形，放入蒸架表面刷上一层油。
💔黑芝麻、白芝麻、花生、白糖，都要熟的，用破壁机打碎。
特别的味道（自己动手做了吃了才知道）
完成
烤土豆塔
烤土豆塔是欧洲饮食里常见配菜，也不知道算主食还是菜哈～反正很好吃，又比炸薯条健康。
因为我做饭、烘焙都是一个人完成，没人帮我拍照，自己经常是做了好几个步骤才想起来没拍照，所以我的菜谱里步骤图往往不全，请见谅～
家庭厨师，总是埋头干活，不会惦记着拍照。愿意分享方子，也不是炫耀，而是纯出自分享！
我手笨，做很多东西时造型难看，经常闹笑话，好在味道不错😊
用料：
土豆
黄油
盐
黑胡椒
奶酪或奶酪粉（奶酪口味）
干香葱碎（香葱口味）
干洋葱碎（洋葱口味）
2个鸡蛋黄
做法：
土豆切块，加水煮熟（筷子一捅就烂的程度）；
捞出后滤水，放进积压器皿里压成土豆泥。
提前融化黄油。
小火融化，火大了黄油就烧焦了。
这是土豆压榨后的泥（压榨器是宜家的）。
把土豆泥倒入黄油锅里，
再加两个鸡蛋黄，
加入盐和黑胡椒粉。
如果想吃奶酪味的就把奶酪粉或奶酪（不是超市卖的一片一片奶酪啊！）也加进去。
奶酪味的另外加一点意大利混合香料也很好吃！
想吃香葱的加干香葱碎。
喜欢洋葱的加干洋葱碎。
我待会儿会上图给你们看这些都什么样子。

按口味加好调味品后，用搅拌刀搅拌均匀所有材料。
把土豆泥灌进裱花笔里挤压成型，挤的时候要比曲奇堆高一些，才能看起来像“塔”。
我第一次做这个时，
因为挤的时候，土豆泥太干（微波炉烤土豆不如煮出来的好！）很费劲，挤形状时难看的不得了。
烤箱上下火预热220℃，烤盘放中层，烤25分钟。
时间和你挤的塔大小有关，如果塔挤的大，可能要烤30分钟。
塔的表面出现焦红色就是烤好啦！
用的奶酪是这种，我们平时做重奶酪蛋糕的那种。不用加温融化，黄油化了之后把这个切小块丢就去，最后都能搅拌均匀。
香葱干碎是这种。做苏打饼干也是用这种。新鲜香葱会破坏口感，所以不建议用新鲜的。
如果做奶酪味的，没有奶酪，用奶酪粉也很好吃。
红葱碎没有找到合适的图片，我家的还是在法国背回来的几瓶在吃。可能是我不清楚正确的关键词搜索。
全麦鸡胸肉包子，（后附鸡胸肉小饼）
本人健身两年，健身的人都知道七分吃三分练，要多吃高蛋白食物，同时蔬菜是不可少的，所以就想着用鸡胸肉和蔬菜包包子，当做给自己准备的下一周的早餐。
用料：
400克黑全麦面粉
4克酵母
250毫升水
1块鸡胸肉
1把豇豆
半根胡萝卜
1颗西蓝花
做法：
400克黑全麦粉，加4克酵母，250毫升水。
揉好，盖保鲜膜，发酵
面粉发酵的时间，准备包子馅儿，全部切丁，西蓝花只要绿花头部分，加少许油，少许盐，耗油，生抽，饺子粉，香葱。
搅拌均匀
面团发酵两倍大
扒开，满满的气孔
排气后，分14个面团，用保鲜膜盖上，避免风干。
取出一个面团，擀成面皮。
放入包子馅儿
包的有点丑😂，包好后，放入蒸锅二次发酵，然后开火蒸。
蒸25~30分钟，关火，闷3~5分钟。
馅儿多了，包子蒸的时候，我又把剩下的馅儿加了黑全麦面粉，用平底锅做了小饼。
味道也是极好的😁