xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜鸡架
本来是打算去买鸡腿做菜，卖鸡肉的姐姐说，今天鸡架肉多，整点尝尝啊，于是，就这么愉快的决定了…回来就想咋做，鼓捣鼓捣的，就成酸甜的了，吃着还不错的，做了一盆的，三口人啃的很嗨😂【因为，我家这边有个市场，有卖这样的鸡架的，不过她那是炸的配的酸甜汁，六块钱一个那，自己做干净卫生不说，还划算…………】
      😉喜欢吃酸甜口的，而且喜欢啃东西的，可以试试，第一次发食谱，多有不足，见谅🙏
用料：
10只【因为是一半一半的那种鸡架】鸡架
适量料酒
适量【快出锅的时候放一些，调味，装饰】葱花
适量【不要太咸的】盐
适量【放了些生抽调味，最后放了一点老抽上色】酱油
适量糖
适量醋
适量蚝油
做法：
鸡架切小块【随意大小，看你爱啃啥样的吧，😜】，把鸡架里的血块，类似内脏之类的东西处理掉
锅里烧开水，煮一下鸡架，放点料酒，去腥
锅里放少量油【看你的鸡架多少而定】，把鸡架炒一下，放生抽，醋，糖，盐，蚝油，【可以把这些调料提前调成汁，用了一到的，方便】，放一小碗水，煮几个开，然后放一点老抽上个色，大火收汁，最后发葱花炒几下出锅…喜欢吃焦焦的那种的可以多炒会…最后，啃吧😄😄😄
千层牛肉饼（清真）
用料：
两碗约700克面粉
适量水
700克牛肉馅
半颗葱
姜
黄豆酱
蚝油
生抽
料酒
十三香
盐
做法：
和面，要活的尽量软，其实是拿筷子绕面。基本下不去手。绕好了醒30分钟，这个时间活馅儿。
牛街绞的牛肉馅，还是习惯再剁剁，口感更好。
加入剁好的葱姜，黄豆酱，酱油，料酒，一点蚝油，还可以打一个鸡蛋，顺着一个方向拌馅。
酱加的多就不用放盐了，舔一下要是淡就加一点盐。
面团取一半，揉些薄面，擀成一大张，划四刀。把肉馅摊在上面，右上角的那一片不放，空着。
一折
二折
三折
四折
五折
六折
七折
擀薄，上电饼铛
15分钟，香香哒，脆脆哒！
爱鱼，牛刀小试
爱心，鱼，料酒，姜，蒜，葱，干辣椒
用料：
半只鱼
15克生姜
1根葱
1头蒜
做法：
鱼肉洗干净，生姜切片，咸肉切片，䓤花
热锅凉油，油七八成热，放入鱼，煎一下，鱼翻身，五到十分钟放入少许料酒，
汤变奶白色后，加入盐调味，武火煮8分钟左右，加入鸡精，撒上葱花，盖盖子，改成文火
好吃到可以挥刀自宫的蒜蓉西兰花
好男人赋
哥不是海王，也没有池塘。
有颜活还好，日日下厨房。
                                           ……东海龙宫宣
用料：
2朵西兰花
3勺蚝油
2头大蒜
其实没放盐
3勺酱油
28克糖
1根葱
5片姜
我用的菜籽油油
做法：
洗好，掰开小块，用水焯，撒盐
葱姜辣椒切末，蒜也切末尽量碎一些，当然，用蒜夹子更方便快捷
下油爆香
酱油，蚝油，糖一股脑扔进去
下西蓝花翻炒

降龙十八炒
下淀粉
好西兰花都让我家小土猪拱没了
豆豉带鱼
用料：
1斤带鱼
豆豉（广东阳江豆豉）、啤酒、陈皮（广东新会陈皮）、姜末、葱白、胡椒粉、白糖、蚝油、酱油
做法：
带鱼切成五厘米长的小段，豆豉和陈皮切碎一点，陈皮可以稍微少一些。
锅里放油烧热，把带鱼下锅煎，调小火，注意煎鱼时不要动它，否则鱼肉很容易碎。（我第一次煎碎了(´;︵;`)煎时间久一些，底下那面变成金黄色后，翻面再煎，两面金黄即可出锅备用。
在锅里放姜末，葱白、豆豉和陈皮，小火慢慢炒香，注意不要开大火，否则容易炒焦发苦，料头香味出来后，把带鱼下锅。
加入没过鱼的啤酒。
然后放一小勺白糖，一小勺蚝油和适量生抽，大火烧开后中火收汁。
出锅前加入少许胡椒粉，提鲜去腥，这道豆豉带鱼就可以出锅了。
【减脂午餐】清炒油菜心
【7天瘦5斤食谱】-DAY1 午餐

爽口的小油菜心，取油菜里的小颗菜心，清新脆嫩，搭配黄豆猪蹄汤和低碳主食，这绝对是让你幸福的一餐~
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
选油菜的中间的鲜嫩小菜心，对半切开。

（新鲜的油菜是膳食纤维的代表，我很推荐多吃绿叶的蔬菜。）
蒜瓣拍碎切末，用猪油爆香。

（猪油是十大营养食物之一，也是非常优质的动物油脂，之后我会专门介绍，而猪油炒青菜是非常香的，连不爱吃青菜的米粒姐姐和许愿妹妹也很爱吃。）
切好的菜心下锅，翻炒到油菜心变软，再加适量的盐调味，就可以出锅了。

（青菜我推荐在炒制过程中，只用盐调味，而不加其它任何调味品，保持青菜自已本来有的清香。）
符合低糖优脂的一顿丰富的午餐就做好了，有了这样的美味，瘦身肯定能坚持下去~
快手甜品——酒酿丸子
这是江南地区的传统小吃，具有健脾养胃，补中益气，止虚汗的功效。可作为月子里的一道下午茶点
用料：
100克糯米粉
六勺甜酒酿
适量冰糖
1个鸡蛋
做法：
糯米粉加入少量的开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉搓到不粘手的程度，再搓成一个个的丸子备用。砂锅内放入清水，煮开后下丸子，看到丸子浮起来就熟了，这时用勺子舀出一半的水，倒掉 ，加入冰糖、酒酿，煮开，关火
鸡蛋在碗中打散，成细线沿锅边慢慢倒入，边倒边轻轻搅拌，嫩嫩的蛋花就成形了。酒酿甜润，丸子软糯，汤品甜香
不爱吃糯米丸子的，可以省略第一步，那这个甜品五六分钟就搞定了
凉拌黑豆腐竹、东北黑木耳、青瓜
用料：
10g干木耳木耳
2根腐竹
1/2根黄瓜
勺1/2香油
少许生抽
少许盐
1勺酱油
一勺老干爹香辣脆
1勺邹小和虎皮椒
2瓣大蒜
做法：
1、腐竹、木耳提前泡几个小时2、半条青瓜切小丝3、最后放入油辣椒、虎皮椒
三岁+宝的海参蒸蛋
喷妈勿看，我家崽反正喜欢吃经常食用海参具体好处就不多说了，可以自行百度，重点就是每个宝宝情况不同、我的菜谱是自行留存给以后孙子看的顺便给与想给宝宝吃海参但是比较不知道如何食用妈妈看的，如果您有什么小孩不能多吃补品之类的问题就别问了，反正我崽基本上一个礼拜吃两三四条都OK的，而且干海参和鲜食海参我都有、虽然干的更有营养但是鲜食的更Q弹棉软一些，（购买请一定要找信得过的千万别花了钱还买到的不好的哦因为现在很多不明成分泡过的都有），另外我是全职妈妈、一个人带娃一日三餐都给娃搭配好、为了崽的肠胃好喂母乳一直到两岁，所以关于海参的问题我肯定是负责的说真的对小朋友好，另外我不是卖海参的，哈哈哈哈
用料：
1只海参
1个（土的最好，我家的都是婆家养的鸡生的）鸡蛋
若干（淡水最佳，没有也无所谓啦）虾皮
一丢丢（看你宝贝大小，我崽一岁之前无油无盐无糖）食盐
适量（最后香啊）香麻油
放入鸡蛋里（1:1的比例最佳）温热水
做法：
准备好这三样东西
虾皮适当泡一下（别纠结泡多久打湿一分钟都OK，我懒得时候都不泡）：鸡蛋打散放入一丢丢食盐（宝宝小少放，宝宝大正常都OK、我有时候放多了就煮点面伴进去、只要你肯想没什么办不到）；海参切小碎碎（因为是小朋友吃提前剪碎入味更佳）
温水放入鸡蛋里搅打均匀，虾皮海参放弃蒸蛋盅里（别纠结这个盅你有碗就可以了）
重点：记得过滤过滤，这样蒸出来漂亮一点，没有滤网就算了别纠结。
记得水开了入锅、水开了入锅、我一般夏天13分钟、冬天15分钟，看你家灶台火力定的、因为有海参要多蒸一下。
时间到了闷1一分钟放点香油，就可以开吃了，我崽基本上一下就见底了。
天然防晒食物
对女生来说，防晒很重要！
除了涂防晒霜之外，
还有什么天然的方法呢?
就选择吃吧!
这些食物大多具有抗氧化作用，阻挡紫外线、防止晒伤。
用料：
绿茶
番茄
胡萝卜
豆制品
坚果
热可可
番石榴
猕猴桃
草莓
柑橘
做法：
绿茶、番茄、胡萝卜

豆制品、坚果、热可可

番石榴、猕猴桃、草莓、柑橘
卤猪脚
方子来自于厨友冇伱…有我 感恩
用料：
半只猪蹄
2汤匙生抽
1汤匙老抽
适量冰糖
1片香叶
1个草果
1个豆蔻
适量小茴香
1小片陈皮
几片姜
1小包十三香卤料包
1汤匙南乳汁
适量白糖
3汤匙白酒
1.5汤匙陈醋
1小勺盐
做法：
猪脚放入冷水中加料酒姜片煮开 去血沫  捞出洗净
锅中倒入适量的油 放入冰糖小火炒
炒到有点冒烟有点泡泡就可以了
倒入沥干水的猪脚翻炒上色
倒入3汤匙的白酒翻炒2分钟左右
再倒入陈醋翻炒2～3分钟
放入味极鲜 老抽 
白糖 南乳汁
加入开水
放入所有的调料 中小火炖煮
炖煮到汤汁剩下一点了 加1小勺盐
起锅装盘
蒸面包
在新型冠状病毒肺炎肆虐的情况下，不能出门，就在照顾不能自理的婆婆家里开始做面包。        我在婆婆家做的已经不算是面包了。家里没有烤箱、没有黄油、没有模具，只好因地制宜啦[调皮]
用料：
4个鸡蛋
4克酵母
3克糖
500克面粉
做法：
将4个鸡蛋打入盆中，再加入一勺白糖和酵母粉、面粉，开始和面，揉成光滑的面团。
醒发2个小时。然后分做成8个小面团（忘记照相了）
做成7个圆饼，在用做面膜具的高压锅盆里涂抹一层食用油，然后放置一个圆饼后，摆十颗葡萄干后，再放置一个圆饼，如此放置了7个后，将第8个面团搓成麻花状。
将麻花条圈在7层圆饼的边缘上。多出的面团头顺手捏成2条小鱼放在上面了。然后再醒20分钟。
没有烤箱，只能利用家中的多星锅蒸。蒸前记得撒上点黑芝麻。
开锅15分钟关火。香香的洪制面包出锅啦！婆婆吃了一大块儿耶✌️
宝宝辅食-虾仁蛋卷
【虾仁蛋卷】
原料：虾仁，胡萝卜，菠菜，鸡蛋，紫菜/海苔
做法：
1所有食材切碎，放点油炒熟
2.两个鸡蛋+紫菜或者海苔搅匀，摊成饼
3.卷起，切条即可
（大宝宝可以放点盐）
用料：
只虾
根胡萝卜
个鸡蛋
做法：
准备食材
切碎
用油炒熟
鸡蛋加海苔拌匀
摊成饼
卷起，切条，装盘即可
双豆南瓜粥
其实比较喜欢老南瓜、但家里只有嫩的、吃起来有点像木瓜、
用料：
嫩南瓜
红豆
绿豆
做法：
红豆泡水两小时以上、
南瓜切丁、把红豆绿豆南瓜冰糖一起放入电饭煲中、煲粥一小时
红豆沙土司
用料：
280g高筋面粉
适量红豆沙
30g糖
3g盐
3g酵母
35g牛奶
80g水约
60g鸡蛋
30g黄油
做法：
所有材料除黄油外一起放入搅拌机中，后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可
将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
发酵结束的面团滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可
将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,铺一层薄薄的馅料卷起
卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满。烤箱预热185度,下层上下火约40分钟
上班族快手煮粥
上班族下班做饭简直就是酷刑，特别是在这么热的夏天，到家后就已经融化了，别提做饭，所以近期想尽办法可以在工作日下班回家，用最快的速度吃上饭，周末当然是要作准备的啦。
用料：
适量大米
适量绿豆
适量你喜欢的豆子
少量紫米
做法：
将大米煮成饭或者加上各种豆子煮成饭或很稠的粥，放在冰格或小的保鲜盒冻起来，吃的时候直接丢到锅里煮散就是简易粥了。
夏天我会放绿豆，莲子，冬天想要放红豆红枣，除了大米还会放一些紫米增加黏稠度，放一些燕麦增加口感，因个人喜好而定。
布丁（QQ糖版）
天气热了，来点冰冰凉凉的布丁尝尝吧！
用料：
半盒纯牛奶
1袋QQ糖
做法：
QQ糖放入锅中。
给QQ糖做一个桑拿。
桑拿成这样，就OK了
少量多次地加牛奶。（记住是少量多次，全加的话会影响口感。）
搅拌至没有白色。
装入容器
放入冰箱冷藏15分钟。（不要超过15分钟，不然布丁会很硬。）
好了，开吃＾０＾~！
不塌，不裂，很润，很嫩的纸杯蛋糕
有好几个人跟我说起过，纸杯蛋糕不好吃，干巴巴的。亲！那是你们方法不到位好吗😜ོ。今天庄老师就把武功秘籍再传授一二，学会了可得记得第一时间来交作业哦！

先做会戚风，再操作这个杯子蛋糕哦！戚风教程如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/103495736/
用料：
4个（60克以上洋鸡蛋）鸡蛋
60克温水或者牛奶（30-40度）
55克油
80克低粉
40-80克糖
适量柠檬汁
做法：
准备一个打蛋盆，注意，必须是无水无油，将鸡蛋磕入盆里，我是直接用手捞出蛋黄，你随意。
蛋白和蛋黄分离
蛋白里挤上一些柠檬汁，市售柠檬汁或新鲜柠檬都可以。
接着，重点的重点来了：将蛋白连盆一起冷冻，冷冻至冰渣状。这样处理的蛋白打发后是极其稳定的，根本不用愁消泡问题。
这招比降龙十八掌还厉害！
蛋白去冷冻后，我们开始烫面大法：将色拉油加热到70度左右，关火，倒入事先过筛好的面粉，搅匀。
用烫面法做的纸杯蛋糕才会口感细腻润泽哦！
搅拌至无干粉状，然后倒入温水搅匀，再倒入蛋黄搅匀。
蛋黄糊制作好放一边，注意加盖防止表面风干。
接着，把蛋白从冷冻室里拿出来，一次性加入所有的糖。开最高速，打发！
打到蛋白呈羽毛状，手有明显阻力的感觉，停。
此时打蛋头提上来是大弯钩状。
接着开最低速整理气泡，每个位置都停留一会，把气泡赶出来，同时也能增加稳定性！这一步绝对不能忽略，大概维持2分钟。
你们看这才是一个非常稳定的蛋白，表面和底部，都一样光滑细腻。
预热烤箱
然后取三分之一的蛋白入蛋黄糊中，翻拌，
不用搅拌得十分完美，大概混匀就好啦。
手法在我那个拽戚风的教程里有视频
把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中开始整体翻拌，手法看我拽戚风教程
接下来，把一个大号的裱花袋套入一个杯子中。
把拌好的面糊装入裱花袋中，袋尖剪个口子，将面糊挤入纸杯，大概7-8分满。
也可以用这种杯子，完全看个人喜好
普通烤箱都是低温烤透再提温上色几分钟。
我是大风炉：130度40分钟
这行数据其实意义真的不大，你们一定要自己琢磨温度和时间。可能110度也可能180 度
注意：一次就完美可能性不大，我也是练习无数次才找到适合自己烤箱的完美温度和时间，所以，得一次次慢慢调试。
也可以再加点料，不过方子会有略微变动，如果你们想做，交完作业问我拿方子
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
鸡蛋恋上香椿
回家的路上，在路边小林子里偶然惊喜的发现藏着几棵香椿🌲，实在是太不起眼了以至走过许多遍都没有发现[愉快]嫩嫩的枝叶，翠绿而略带紫色。可吃的时段一年中只有清明前的一个星期。早了，春芽太小；晚了，椿芽就长成🌲叶了。谢谢让我在对的时间遇见你[害羞][害羞]或许很多人不习惯它的气味，但我爱它苦过之后的香气[爱心]如果你问我在那条路边的小林子[憨笑]不会告诉你[悠闲][偷笑]
用料：
1小把香椿
3只鸡蛋
做法：
香椿洗净沸水中焯过切碎备用
将切碎的香椿拌入打散的鸡蛋中拌匀备用，加少许盐
锅中放入1匙油热锅，待锅热将蛋液倒入滑炒至蛋熟即可
开吃哈哈
白玉小丸子奶盖蛋糕
超软的抹茶蛋糕卷夹着芒果
淋上海盐芝士奶盖
顶部Q弹的糯米白玉小丸子
撒上一层熟黄豆粉
超推荐的！！！
用料：
50克牛奶
50克色拉油
5个鸡蛋
55克低筋粉
5克抹茶粉
60克细砂糖
3-4滴柠檬汁
海盐芝士奶盖
50克奶油奶酪
13克细砂糖
1克海盐
125克淡奶油
50克牛奶
做法：
牛奶、色拉油混合均匀，把低筋粉、抹茶粉过筛入内搅拌至无颗粒，放入蛋黄继续搅拌成细腻的面糊
蛋白加入细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有大弯勾
先取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白糊倒入继续翻拌均匀成细腻的面糊
方形烤盘铺上油纸，倒入面糊抹平，轻震出气泡
烤箱预热上下火160度，中层烤制25分钟左右
烤好的蛋糕倒扣，撕去油纸冷却
200g淡奶油➕20g细砂糖打发至硬性，抹在蛋糕片上，摆上芒果
卷成卷，冰箱冷藏定型
奶油奶酪加入细砂糖、盐隔水软化顺滑，加入牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏至降温加入淡奶油打发至浓稠的流动性状态，冰箱冷藏备用
定型好的蛋糕卷切成小段，淋上海盐奶盖，白玉小丸子我是某宝买的，串成小串直接摆上去，撒上一层黄豆粉
一口下去，浓郁的芝士奶盖渗透在绵软的蛋糕里，层次丰富但互相融合
墙裂推荐～
成品图
成品图
无敌好吃的巧克力牛扎糖～核桃腰果味糖浆版
牛扎糖试了好几种口味，巧克力控表示，今天这个口感是我最喜欢的了，滋味太美妙了好嘛，强烈推荐大家试试看，真是无敌好吃哟～～下次试试麦芽糖版的～～
方子来自亲爱滴蔡蔡，我增加了糖和黄油，巧克力用了更苦的，吃起来不腻，巧克力味很浓郁，也没有棉花糖版那种香味～所以必须写个菜谱记录下来～～
拍了一些过程图，大家可以参照下^_^
用料：
450克水怡（可以换成麦芽糖）
80克细砂糖
4克盐
72克水
60克无盐发酵黄油
100克85%黑巧克力（我用的瑞士莲）
20克法芙娜可可粉
180克全脂奶粉（安佳）
65克（多点少点没事）蛋清
150克核桃仁（熟的）
350克腰果（熟的）
做法：
所有材料准备好，核桃腰果放入烤箱100度烤10分钟左右，然后关火保温备用。（核桃和腰果事先烤熟）。黄油和巧克力隔水小火加热搅拌成巧克力甘那许，坐温水备用。
将水，水怡，盐，细砂糖放进厚底不锈钢锅，用中火先煮开，调中小火，一边搅拌一边加热。
加热的时候，蛋白打到硬性发泡备用。用一把大一点的硅胶铲把打好的蛋白弄一起，等下可以一次转移蛋白到糖浆。
这时候继续熬糖浆，中间过程会有很多大泡泡，温度差不多了会有很多小泡泡，加热到137到140度关火。这个过程比较久，需要18到20分钟。大家要耐心点。
图中是差不多120度时候的状态。
在煮好的糖浆里，迅速倒入打好的蛋白，用刚才的硅胶铲一次转移进去就行，快速用电动打蛋器在锅子里搅打散热，分两次加入巧克力黄油（甘那许），继续用电动打蛋器搅打均匀。
倒入奶粉可可粉，用木铲或硬质刮刀快速搅拌均匀。
最后加入在烤箱保温的核桃仁和腰果。用木铲拌匀，我用的一把大的不锈钢勺子。
使劲拌匀后，将糖倒在耐高温垫子上。
锅子刮刮干净喔，原材料很贵的。
将糖在垫子上反复折叠，有利于果仁分布均匀，也可以增加糖的韧性。我折叠了差不多5分钟。
最后借助擀面杖整形后倒入不沾烤盘，弄平整。我的烤盘是28*28正好一烤盘。
等糖还有余温的时候就可以切了，拿出来切，不要在烤盘切！切成合适大小，用糖纸包好，无敌版巧克力牛扎糖就好了^_^
特地数了下有几粒，一烤盘包了108粒，还有很多边角料。
腊肉糯米饭
唯有爱和美食不可辜负
用料：
小半碗糯米
1根腊肠
盐 油 酱油(我用的是海鲜酱油)
做法：
糯米用水泡了三个小时左右，这样容易熟
腊肠切成薄片
将浸泡后的糯米洗干净加入油，盐，海鲜酱油，随后将切好的腊肠一并放进去搅拌均匀后放入电饭煲煮饭。
香喷喷的腊肠糯米饭就可以吃啦
腊肉千叶豆腐(好吃易做)
一道以腊肉和千叶豆腐为主料的原料。用料简单，方便快捷，养生的健康美味菜肴。
用料：
半盒千叶豆腐
半块腊肉
各一根青红椒
适量蒜末
适量白胡椒粉
适量生抽
适量料酒
少量白糖
适量金龙鱼外婆菜籽油
做法：
腊肉和千叶豆腐切片，大蒜切末，青红椒切丝
千叶豆腐用开水焯一下，捞起备用。
腊肉过油稍微煸炒，放入蒜末和青红椒丝，翻炒两下，加入备用的千叶豆腐，继续翻炒一下，最后加入所有调料，炒匀即可。
鸡胸肉紫菜卷
海苔除了能做寿司，包裹米饭除外，还能包裹肉肉，一口一个，超级爽口，满满的肉啊。
没想到鸡胸肉也能这样做，真是爱了，不仅不柴，还鲜嫩酥脆，物美价廉，能做下午茶，解馋的一道美食，赶紧学起来吧。
用料：
1块鸡胸肉
适量葱花
2片海苔
适量蚝油
适量淀粉
适量生抽
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净，剁碎备用，海苔切小备用
鸡胸肉剁好放入容器中，加入蚝油，酱油，淀粉，葱花，盐混合搅拌均匀
取一小海苔，把肉馅包裹在里面，全部包裹好
包好放入烤盘，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟即可
烤好取出，香喷喷的，外脆里嫩的
自制鲜虾条
喜欢吃虾条，外面买的添加剂多，而且热量比较高，不如自己做了
用料：
60克虾仁
适量，不加也可以盐
70ml水
几滴就好料酒
10克虾皮
一小勺（约1克）淀粉
100克白米饭
做法：
准备好所有食材（这里我用的海盐，另外大蒜粉和熟芝麻是调味用的，不放也不影响）
虾皮入锅小火炒一会，略干即可（无需放油）
将所有材料加入搅拌机打碎成泥（一般的榨汁机就可以，不过榨汁机需要多加点水，后面烘烤的时间就会长点。如果是手持搅拌器，则水放的少，烘烤时间相对较短）
所有食材搅拌成糊状
将虾泥装入裱花袋（没有裱花袋的可以用保鲜袋代替）压紧实
裱花袋尖端剪小口，开始在硅油纸上划“一”字，同时烤箱170度开始预热（约10分钟）
将挤有虾泥的硅油纸放入烤盘／烤网，170度，上下火烤20-30分钟（视烤箱功率而定）
刚烤好的虾条会比较软，微焦的刚刚好。放凉以后还是软的，此时的软虾条并不怎么好吃，所以一定要有最后几步哟^_^
用手指挤压虾条，如柔软可以按压，按压后有压痕，则需再次烘烤脱水。
将所有之前烤好的虾条分成“需再烘烤”和“无需再烘烤”两盘，然后将“需再烘烤”部分再次送入烤箱，170度烤10分钟，出炉后再分盘，如此反复，直到所有虾条都脆，硬为止（一般再烘烤一次就够了）
等虾条凉了，就是脆脆的鲜虾条啦^o^
栗蓉（木糖醇版）
用料：
1800克水
150克玉米油
去壳（2000）封开油票
180克木糖醇
4克盐
做法：
把栗子切个十字口，加水煮开大概五分钟，倒出来，乘热去壳，用高压锅把栗子肉，木糖醇和水一起，大火煮开后转小火大概四十分钟，关火，焖一个小时。
把栗子和糖水一起倒出，用搅拌棒打碎。
把搅拌好的栗蓉过筛。
倒入锅里，开始炒制。
炒至水份蒸发，分次加入玉米油。
加入全部玉米油继续翻炒。
炒到栗蓉成团，不贴锅铲即可。
出锅放凉。
凉透揉均匀即可放冰箱里保存。
榨菜肉末蒸豆腐
用料：
包榨菜
块豆腐
片姜
克盐
勺生抽
勺蚝油
克肉末
克油
做法：
豆腐切块，榨菜切粒，肉丝剁成末，葱切葱花，姜切沫，
豆腐切块下锅蒸熟
肉末姜末葱花榨菜炒香勾薄芡，加盐调味酱油蚝油调色
榨菜肉末倒在豆腐上，撒葱花完成。
🌟素馅饺子🌟营养又美味，减肥宝宝们必备～
🎉准备食材:
一小把韭菜，四个香菇，2个鸡蛋，半根胡萝卜，一小把粉丝，5朵大木耳。
🎉准备调料:
味极鲜，盐，鸡精，耗油，食用油，香油。
🎉操作方法:
1.把以上食材全部剁成小碎块，尽量碎一点，吃起来口感更好。
2.加入:一勺耗油，一勺味极鲜，半勺盐，一勺鸡精，一勺食用油，一点点香油。
顺时针一个方向搅拌均匀。
🎉注意:味极鲜和香油不要加太多，避免盖过食材的鲜味。
🎉由于我不会擀饺子皮，所以在超市买了现成的饺子皮。（注意:找个纱布或者保鲜膜把饺子皮盖一下，避免包的过程较长，饺子皮容易干裂。）
用料：
2个鸡蛋
1小把韭菜
4朵香菇
半根胡萝卜
5朵木耳
1小把粉条
适量味极鲜，盐，鸡精，耗油，食用油，香油
做法：
按照上面食材剁成小碎块。
根据图片中的调料配方调制饺子馅
第一颗饺子被狗子吃了😂
完美✌️下锅
花雕醉鸡翼
用料：
1斤花雕酒
10只鸡翼
适量上汤
适量盐
适量冰糖
适量麻油
3粒八角
1小碗玫瑰露
做法：
下雞翼於滾水鑊中，約 15分鐘至熟透。
鑊內下花雕酒、上湯、鹽、糖和麻油，以中火煲約 3分鐘。
將雞翼浸在花雕酒中，攤凍後冷藏最少一天凍食。
葱油拌面
晚上不知道做什么好
来个葱油拌面
真的是简单快手
又超级好吃
小朋友分分钟扫光两碗
我这个分量够两个大人两个小朋友吃
所以
如果做的少
酱油要适量减去
不然太咸
用料：
多一点小葱
半个洋葱
适量面
适量油
两勺生抽
三勺老抽
一勺蚝油
一小勺盐
做法：
热锅凉油，加小勺盐，防止溅油，油烧热，放入切好的洋葱半个，小葱切长段
中火炸至焦黄，捞出葱段（个人喜欢把炸过的葱留下来，一会拌在面里，香）
清水煮熟面条，不要加盐
一勺生抽两勺生抽一勺蚝油拌匀，倒入葱油里，煮开
拌入煮好的面条里，太好吃了
香辣蟹/香辣虾
虾兵蟹将一相逢，便胜却人间无数。
用料：
主菜：梭子蟹三只，海白虾半斤
鲜调料：姜、蒜、朝天椒、青尖椒、香葱若干；
干调料：花椒、干辣椒（二荆条）、八角、桂皮、草果、香叶、干紫苏（鲜紫苏更佳）若干；
调味料：麻辣调味料50～75克（四川友联麻辣龙虾调料）、生抽（李锦记一品鲜）、香醋（恒顺）、啤酒500毫升（青岛）。
 配菜：莴笋、花菜、豆芽若干（黄瓜、藕片、海带、木耳、土豆、油豆皮均可）。
主食：手擀面若干
做法：
准备梭子蟹和海白虾。
调料备好。
配菜洗切。
梭子蟹拆块清洗去腮，断口薄沾生淀粉，入热油锅炸至蟹黄定形，蟹壳变红；虾去头去虾线，同样入热油锅稍炸至红后捞起。
豆芽焯水至断生，捞起置于盆底。
手擀面煮熟，捞起置于豆芽上。
锅中放油，按次序下入：鲜调料、干调料、麻辣调味料，炒香。
倒入虾蟹炒匀，烹入生抽、香醋、整罐啤酒，盖上盖子，大火烧开
三分钟后，倒入蔬菜配菜再烧五分钟左右，盛入垫好豆芽、手擀面打底的盆中，撒香葱即成。
吃完虾蟹，垫底的面条也浸透了汤汁。
简单好吃的五花肉土豆片
土豆真的怎么都好吃，今天做了五花肉土豆片，真的超级香。
用料：
适量五花肉
2个土豆
适量葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
做法：
五花肉，葱姜蒜切片。土豆焯水到七分熟。
油多点下五花肉，煸炒至微微焦。
下葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒开。
下入土豆片翻炒，加入生抽，让土豆片贴着锅变焦。
盛出就可以吃啦！
老友粉，正宗美味，酸爽呀
每个地方都有每个地方的代表美食。他们就像是这个城市的烟火气，少了感觉缺少些什么，所以地方代表我们要有。想起它就能想到那个城市的美好。
老友粉——南宁仔，南宁妹，南宁这座绿城
用料：
250克河粉
100克瘦肉
100克小肠
100克酸笋
1个西红柿
1勺豆豉
1片姜
3根葱
3瓣蒜
1个小米椒
1勺料酒
0.5勺盐
0.5勺耗油
1勺酱油
做法：
把原材料清洗干净放到菜篮子，然后酸笋切食指一样长的细条，番茄切丁，辣椒切小段，葱、蒜米切碎，
瘦肉切成薄片，然后加入料酒、耗油、盐腌制十分钟。
猪🐷小肠切成小段，然后用生粉或者盐搓洗，然后用清水清洗干净。再加入料酒、生姜、盐腌制。
热锅加入油，等油够热后加入蒜瓣、小米椒翻炒两三下。
然后加入预先颜值好的瘦肉与小肠，大火翻炒十下左右。
然后加入酸笋、豆豉、番茄大火翻炒，炒制番茄软烂。大概炒两分钟左右，让番茄与酸笋出味，酸爽。
期间加入生抽、耗油继续翻炒。
炒至这个样子，然后加入水。
然后加入两碗水。
加入水煮开后，煮二十秒左右，然后加入河粉，等汤水再开了后加入葱花。
加入葱花后即可出锅。
出锅后，一份的量，吃完饱饱的满足，现在写教程的时候口水不自觉的流下来了，哈哈哈。。。
真的可以值得一做。
南宁老友粉，你值得拥有。
椰子泉水鸡（可变身为清爽的火锅汤底噢）
椰汁清甜，鸡肉鲜嫩，蘸水酸辣，椰香和柠檬的清新，一切都融合得刚刚好……这是一道日常、宴客都hold住的快手菜，夏天也可以很清新噢！
用料：
1只（宰杀脱毛后不到一斤）新鲜童子鸡
1只椰子
适量矿泉水
适量，切片生姜
2-3根小米椒
1根绿线椒
1只黄柠檬或青柠檬
适量生抽
少许白糖
少许（用于喝汤前的调味）食盐
做法：
1. 图1椰子用刀削去顶部外面软软的表皮，直到露出图2中三条线（此时已经可以感觉到椰子壳坚硬部分）。
2. 用刀背（注意是刀背啊）在三条线末端的位置，敲打！如图3所示位置的一整圈都敲打、敲打、敲打……
3. 然后这一圈会有某处先松动有裂缝出现，用刀或勺子插进去，撬开椰子盖，如图4。
4. 将椰汁倒入干净的容器中待用。用勺子沿椰子壳插进去挖出椰肉，切条。
5. 童子鸡洗净，斩块。
因为用的非常非常嫩的童子鸡，汆水的话可能就直接熟了，所以没汆水。
6. 锅中放入椰子肉、生姜片；
7. 倒入矿泉水（不要超过椰子汁的份量，不然汤汁椰子味太淡）；
8. 倒入椰汁（倒入的时候，用滤勺滤去开椰时可能掉入的椰子壳碎末），大火煮开；
9. 放入鸡块，再次煮开后转中小火煮8-10分钟（鸡肉里面也没有血丝的火候，试过煮5分钟的鸡肉里面还没熟），关火。
1
 盛出装盘，或直接连锅端。
可以先盛一碗汤喝，椰香浮动，清甜润口（视个人口味加或不加盐调味）。

制作蘸水：小米椒、绿线椒切成小的辣椒圈放入碗中，柠檬挤汁，加生抽、白糖少许，搅拌均匀。
开动啦！
夹一块鸡肉，蘸一下，送入口中，鲜嫩的鸡肉裹挟着蘸水的鲜、辣、酸、柠檬香，齿颊生津。
是不是看着就超有食欲？
这个夏天就动手做起来吧！
苦瓜豆豉焖鸭
用料：
1根苦瓜
适量姜
适量豆豉
4分之一只鸭
适量老抽
1勺白糖
适量生抽
适量盐
做法：

鸭肉斩小块，焯水，捞出待用

苦瓜切块，姜切丝，豆豉剁碎

热锅倒入少许油，下姜丝，下鸭肉翻炒至表面微焦，下白糖，老抽，生抽，盐，豆豉，翻炒一下，放苦瓜稍微翻炒一下，加水没过鸭肉，大火烧开，转中火烧至剩下一点汤汁，即可出锅
家常烧鸡翅根
其实我也说不上这算烧还是炖。。。家常的吧。第一次发菜谱~希望多多支持~
用料：
350g鸡翅根
2个土豆
1根胡萝卜
葱
姜
蒜
花椒
大料
干辣椒
盐
白糖
黑胡椒
生抽
老抽
醋
食用油
做法：
将鸡翅根洗干净，用盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒面、醋和油腌制15~20分钟
将洗好的土豆和胡萝卜去皮切块，用开水焯几分钟出锅备用
锅里放油，将葱姜蒜下锅爆香，然后放入花椒大料翻炒出香味
将鸡翅根和腌料一同倒入锅中翻炒，加入糖和盐，可少加些生抽和老抽视个人口味而定
翻炒至鸡翅根变色，腌汁逐渐被吸收
待鸡翅根变色且腌料汁快被收干的时候加入土豆、胡萝卜和水，水不用太多，将近没过食材即可
小火炖10分钟左右出锅~
出锅咯~~~~
懒人版烤鸭腿
天热了，又爱吃肉，又不想长肉，鸭肉是不错的选择，请关注一下!
这个滤镜让我闹心
用料：
3只鸭腿
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
少许克糖浆（或蜂蜜）
适量姜蒜片
适量香菇
适量油
适量白胡椒粉
适量糖
做法：
料酒
生抽
老抽
胡椒粉
白糖
糖浆（或蜂蜜）
🐴杀🐔，腌30分钟
锅胆里放油，大蒜，姜片
鸭腿（皮先下）
腌料汁
用蒸饭档，跳起后翻个身
再用蒸饭档至跳起后开电源，焖30分钟
完成
吃一次绝对忘不了的红烧茄子🍆😋👍
大家好，我是二狗🐶今天分享我的拿手菜#红烧茄子# ，不过大油，特别适合新手学习！吃过一次再也忘不掉，跟我一起试试吧！

喜欢的宝宝也可以跟着我主页下的视频做哦💕
用料：
1个大圆茄子
5个小米椒
6瓣蒜瓣
做法：
准备食材
茄子切条，加2小勺盐搅拌均匀，腌10分钟
调一个料汁，蒜蓉、2勺淀粉、2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、8勺清水、小米椒圈，和和匀
挤干茄子的水分
后加入2勺淀粉搅拌搅拌
起锅烧油，开中火，油热后下茄子，炒到茄子变软
下料汁，继续翻炒1分钟收汁出锅
开吃😋😋😋
Easy 超少油荷包蛋
现在生活节奏太快，很多人天天外卖，希望传播一些快手菜(15-20分钟)，下班回家可以自己做来吃，写Easy标题的都不难，只要去做就可以了，保证成功。我希望所有的朋友都能好好吃饭，注意健康，也希望大家能传播给更多的人。
用料：
1个鸡蛋
2滴食用油
做法：
铁锅放入一勺水，两滴油，开中火。
打入一个鸡蛋
把盖子盖上
烧了二十秒以后，等蛋白变白，再锅里加一勺水。
继续盖盖子
等上面的蛋白也变白了，转小火(炉心火)。
用铲子把荷包蛋翻个面。
翻过来后，继续烧个10秒，如果喜欢吃蛋黄熟一点的，继续盖盖子多烧5秒钟。
这样的荷包蛋不油腻，成品加上酱油，健康。
女人圣品-红糖葛根粉
葛根粉对女性有调节内分泌和修护肌肤的效果，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。（来源百度百科）
用料：
一汤匙葛根粉
两汤匙（甜度可以自行调节）红糖粉
一饭碗水
做法：
葛根粉加入少量水调开，就像调生粉水一样。
一碗水倒入锅中，加入红糖，煮到沸腾，红糖也融化了。
将1的混合物迅速倒入沸腾的红糖水中，不停搅拌以免沾底。直到液体变成有点透明即可。
咖喱基围虾
用料：
一斤基围虾
半个个洋葱
半个胡萝卜
适量生姜
40克咖喱块
400毫升椰奶
做法：
生姜胡萝卜洋葱下锅翻炒
加入基围虾跟一点点盐，因为咖喱块有盐
加入三分之一咖喱块
椰奶没过虾，大概400毫升
将汤汁熬至粘稠就可以起锅了
不放醋的酸汤面
秘诀就是发酵过头的泡菜 ╮(￣▽￣)╭

不小心做多了没来得及吃的泡菜、酸菜，直接吃太酸，扔掉又浪费食物，就用来代替酸汤面里的醋和蔬菜吧！
用料：
1份面条
1勺酱油
2勺香油
1勺剁椒
1小碟太酸的泡菜
做法：
水烧开后放面条，边放边搅。
煮面的时候在碗里放酱油、香油，用锅里的面汤冲开。
捞面，加汤，拌匀。
放上泡菜和剁椒。
凉拌鸡丝粉皮
用料：
250克笋丝
适量炸花生米
250克天津粉皮
100克鸡胸肉
250克绿豆芽菜
1根黄瓜
2根胡萝卜
适量酸豆角
少许香菜
盐
糖
生抽
陈醋
香油
蒜香辣椒油
做法：
粉皮用开水泡半小时，用冷水冲冲，切条状，为保持冰凉爽滑，可继续泡在冷水里，等吃之前再捞起滴干
鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝
绿豆芽洗净后用开水烫熟，笋丝烫熟，烫好后都冲冷水冷却；黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
吃的时候把所有材料混合，按个人口味加少许盐、糖、生抽、陈醋，淋上蒜香辣椒油，滴少许香油，再加上酸豆角和炸花生米，撒上香菜，搅拌均匀即
冬菇猪肉云吞
老妈的爱心早餐，最近老妈新学会的云吞做法，家里的人试过都好喜欢！😘
用料：
500克猪肉
5朵香菇
适量葱
适量胡椒粉
适量韭菜
姜
做法：
1：把猪肉，香菇，姜，葱剁碎，搅拌均匀
2：加入油，盐，胡椒粉调味
3：取适量馅用买的云吞皮包起来，如上图4：韭菜切段备用
1：把云吞先煮，煮到差不多，再加入韭菜一起煮熟
2：捞起来，加盐，油，酱油，就可以吃了
广式豆沙月饼
用料：
1000g低筋粉
适量豆沙
50g奶酪粉
750g糖浆
260g花生油
8g碱水
做法：
将糖浆和碱水搅拌均匀
然后将花生油加入1中，搅拌均匀
再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
将豆沙馅包入饼皮中
用模具将7压印成型
将8摆入烤盘内
入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可
腐乳肉（简单版）
吃完的腐乳，剩下的汁，别浪费了。烧红烧肉用腐乳汁，色味俱佳哦！
用料：
腐乳汁五花肉
生抽黄酒
葱花老姜
做法：
五花肉洗净切块放锅里，不用先开水煮和油里炒的，直接加黄酒、老姜、生抽、吃完腐乳的汁，加点水浸没肉为止，大火烧开后小火焖着。
小火焖到汤汁少了，出油了，肉也酥了，翻炒几下去掉老姜，收汁洒上葱花，关火装盘。是不是很简单呀！
梅香咸鱼蒸猪肉
这道菜是一边煮饭一边蒸菜，又下饭又省钱的经典广东家常菜。每次蒸的时侯两碗饭是少不了的。
用料：
60克梅香马交咸鱼
120克五花猪肉
4瓣大蒜
5小片生姜
1/2小匙砂糖
1/2小匙料酒
1/2小匙生抽
做法：
猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片
锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒
煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒
炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽
将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可
自制葡萄酒
用料：
15斤葡萄
1000克白糖
做法：
把买来的葡萄用剪刀一个个剪下来
洗净放在蓝子里沥干水份
把洗净的葡萄放入榨汁机中稍榨个几秒钟，能把葡萄榨破就行，几秒钟榨的也很碎了
把玻璃瓶洗净用开水烫过擦干，玻璃瓶一定要无水无油才行，把所有榨好的葡萄倒入烫好干净的瓶中，加入白糖搅拌均匀，(白糖比例一斤葡萄放二两白糖，想要甜一些多放点白糖，可多可少)，盖上瓶盖密封，每天打开瓶盖放一下气用大勺子在瓶中搅拌一下。
大约半个月左右葡萄渣下沉了，就用砂布把渣渣沥干，再把酒放在瓶中放十天左右就可以喝了，放的时间久一点口感会更好。
牛肉干（空气炸锅版）
想吃牛肉干，决定自己做。
用料：
500克牛腱子
1勺生抽
5片姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺五香粉
20克白糖
10克盐（可不放）
20粒花椒
半块桂皮
4片香叶
70ML红酒
2勺嫩肉粉
做法：
牛腱子肉切块，用嫩肉粉泡一个小时，倒掉换新水再泡，直到血水很少。这个过程估计两个小时吧！（中午下班休息都整它了）
之后用厨房用纸擦去水分。
放入所有调料，上锅蒸热乎了，把牛肉倒入，盖上保鲜膜，腌一下午。（因为嫩肉粉含盐，所以不要弄太咸，否则烤成牛肉干后会更咸）
晚上下班，把牛肉捞出，放在厨房用纸上封干一会，我大概一面封干一个小时这样，共计两个小时。
入空气炸锅，底下我铺了两张油纸。200℃，烤10分钟，翻面再烤10分钟。每个空气炸锅脾气不一样，过程中可以不时的看看。
香菇炖鸡
用料：
香菇，尖椒，鸡块，葱姜蒜
油，盐，料酒，白糖，酱油
做法：
香菇泡发，鸡块开水焯去浮沫，尖椒切小块。
锅里热油加入葱姜蒜煸炒，加入鸡块和白糖翻炒至变色。
加入尖椒，香菇，调入酱油，盐，料酒，加没过食材的开水大火烧开转小火炖煮十五分钟即可。
烤冷面
用料：
2个鸡蛋
若干香菜沫
若干洋葱沫
一张冷面皮
1勺黑胡椒酱
一根烤肠
做法：
热锅以后，涮一层油。（要用不粘锅）
用热油先将烤肠等爱吃的辅料煎熟。煎熟后放一边待用。
放入冷面皮，皮软以后翻面。
翻面够挑起冷面皮，在冷面皮下面加入打碎鸡蛋液。
待鸡蛋熟后翻面，加入黑胡椒酱等自己爱吃的酱。
放入烤肠、洋葱等自己喜欢的辅料，卷起。
撒上香菜、小葱即可切段食用。
幽灵面包——万圣节也要萌萌哒
万圣节超应景的幽灵面包，作法非常的简单！和小朋友一起制作，让面包变得好吃又好玩~
用料：
300g高筋面粉
180g牛奶
20g炼乳
1小勺盐
1小勺酵母
30g黄油
#装饰
适量防潮糖粉
适量防潮可可粉
做法：
面粉+炼乳+盐+牛奶+酵母混合成团
加入黄油，揉面至光滑不粘手的扩展阶段，进行第一次发酵至2倍大
将面团平均分割成8份，搓成水滴状
两边可以小小各剪一刀作为小手，再发酵20分钟

菜谱君这个搓的有点长而且剪的有点大 大了不可爱
烤箱预热170℃，烘烤18min左右出炉放凉

【【注意加盖锡纸最好不要上色】】
拿一张纸，打个草稿，用美工刀割出表情【镂空的哦】图示→

【【【表情的大小可以适当大一些，可爱。菜谱君就是小了剪了三次还是小！根据自个儿面包坯调整】】】
面包如果不小心太过上色就先洒上防潮糖粉，再【【轻轻】】盖上表情纸，洒上防潮可可粉
红烧双茄
一直觉得茄子非常好下饭，这里的菜谱大多数都要炸一下茄子再做红烧，个人觉得浪费油而且又不健康，于是就创新一下这道红烧双茄，健康而且容易做啊！
用料：
1根茄子
1个番茄
少许各种调味料
做法：
茄子洗好切块(不用切太小啦，因为红烧之后还是软软的大小其实关系不大)。放入微波炉叮一分钟，这样子炒的时候就可以和番茄同步烧了。
用开水泡过番茄，去皮。(番茄的皮我老觉得要去，不然觉得农药多，而且皮也不是营养之处，去掉了更好)
番茄切成小块
这是我做菜必备的蒜子碎，哈哈哈，本人懒惰啊。
下油，油热后加入蒜碎爆香。
把番茄，茄子一起倒入锅里，大火烧开。把锅盖盖上一分钟，让番茄和茄子在锅里被煮软。(盖上锅盖有蒸汽其实不用下水也可以啊，番茄会出水的)
等到番茄和茄子看起来都软塌塌的时候打开锅盖，加入调味料(生抽，海鲜酱，白糖，几滴醋)，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒，大火烧开，最后加入鸡精调味，加入淀粉收汁。(我不知道为什么老觉得番茄的味道不够，所以最后我喜欢下一点番茄酱，哈哈哈)
上碟，开吃！直接拌饭吃很开胃啊！
猪肉玉米大葱水饺
1.面粉放入容器加入适量的水握成面团待用，
2.猪肉去皮洗净，剁成沒，胡萝卜去皮切没，玉米去棒，
3.将（2）材料混合加入适量的盐、鸡精、十三香、熟油一起拌匀。
4.将面团捏成一个大母子大小的小面团，擀成面皮.
5、用面皮把馅料包好。
6、锅中加水烧开，饺子下会锅小火煮熟出锅，装盘即可。
用料：
300g面粉
300猪肉
各100g玉米、胡萝卜、大葱
适量水、盐、鸡精、十三香
做法：
1.面粉放入容器加入适量的水握成面团待用，
2.猪肉去皮洗净，剁成沒，胡萝卜去皮切没，玉米去棒，
3.将（2）材料混合加入适量的盐、鸡精、十三香、熟油一起拌匀。
4.将面团捏成一个大母子大小的小面团，擀成面皮.
5、用面皮把馅料包好。
6、锅中加水烧开，饺子下会锅小火煮熟出锅，装盘即可。
煤气烤箱烤羊肉串
羊腿肉切成块儿，加佐料揉揉捏捏，加一点点橄榄油，腌制十五分左右，烤箱预热到350华氏，烤十五到二十分就好了😁, 当然肉越肥越好吃啊🤗
用料：
羊腿肉
少许盐
少许黑胡椒
少许辣椒面
少许孜然
做法：
切肉，腌制
穿串儿
放烤箱烤就好了，肉好新鲜怎么做都好吃😁
水煮肉片
水煮肉片郫县豆瓣是关键，蔬菜可以按照个人喜好随意添加，豆芽、白菜、生菜、小白菜等等都可以。蔬菜有两种处理方法，一是在肉片之前放入汤里汆烫八成熟捞出，二是可以事先加少许油盐炒制一下铺在盘底，两种方法我都试过，区别在于前者会更能吸附汤汁的辣味，后者则比较能保留蔬菜原本的味道，当然也有一些辣味。所以如果你不是很能吃辣椒可以选择后者。炒豆瓣酱那步和最后浇热油比较关键~其他的步骤会做饭就能弄~~

至于辣椒的用量就完全看个人了。
这个菜谱属于比较快速做水煮肉片的方法，如果你还比较有时间的话，可以事先用干辣椒加一个八角和香叶还有一两片生姜，以及适量的花椒用很小的火慢慢熬一个简易的红油，油和干辣椒要多，然后用这个油来做这道菜会更美味。
用料：
#主料
一大块里脊肉
配菜（豆芽、小青菜）
#配料
两大勺豆瓣酱
1大把干辣椒
适量花椒
2-3根葱
10颗左右蒜
3片生姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量鸡精
1茶匙料酒
0.5勺干淀粉
做法：
干辣椒先放入油锅内小火慢慢煸炒，煸炒到辣椒颜色变深之后把辣椒捞出。

油要稍微多一些，便于之后炒豆瓣酱
然后开大火，把葱姜蒜花椒下入锅中煸炒出香味。
接着下入2-3大勺的豆瓣酱煸炒到出红油。
然后加入适量的水、老抽、生抽、食盐、鸡精烧开。同时另外准备一口炒锅，把需要放在下面垫底的蔬菜先加少许油盐炒制到八成熟，然后铺在准备装水煮肉片的容器底部。
里脊肉切约1.5-2毫米肉片，事先用少许盐、料酒和一点白胡椒粉以及适量的淀粉抓匀腌制10分钟左右，水开后下入过内迅速滑散。基本上等到水再滚开就可以捞出来了。
连同汤一起倒入配菜上面，撒上之前捞出来的干辣椒，然后在肉片上撒一些干辣椒碎，放上适量的蒜泥，烧约半汤勺量的热油淋在蒜泥辣椒碎上就可以吃了。
好吃到停不下来的香酥曲奇
自打烘焙以来，试过好几种曲奇方子，烤出来的饼干却总是不尽如人意，直到看到这个方子。方子来自《跟着小嶋做烘焙》里的花式酥饼。按照书里的做法，成品非常酥，真的是酥得掉渣渣，入口即化，超级超级好吃。为了方便携带，我把配方改动了一下，减少了杏仁粉的量，增加了面粉的量，也还是很好吃哒～～
用料：
100g黄油
33g糖粉
13g杏仁粉
120g低筋粉
做法：
称好各种材料，低筋粉和杏仁粉混合过筛，放一边备用，黄油切成小块室温软化
把糖粉加入软化的黄油，用刮刀混合均匀
电动打蛋器调中速，打发黄油和糖粉，打发一会后调高速，直至黄油体积变大、颜色发白，变成羽毛状
3中筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出自己喜欢的花式
烤箱预热180度，然后上火180度、下火130度，烤12-13分钟。我的烤箱温差很大，大家根据自家烤箱脾性调整温度和时间哈。
法甜基础：甘纳许，松露巧克力
纯正的法式松露巧克力，拨开迷雾就是如此简单。

配方的柑橘利口酒你可以换成自己喜欢的风味（五粮液也未为不可😄）。

不喜欢裹可可粉也可以裹榛果碎啥的。

造型上，不做成松露球想要更简单，可以有以下几种造型办法：
①盘切生巧：将甘纳许倒盘冷却成一板（前提防粘得做好），切块，撒可可粉包裹。
②模具生巧：将刚混合好的流动甘纳许装裱花袋，挤入硅胶巧克力模具，冷藏几分钟定型后掰出，裹可可粉。

这是一个基础方，在此上可千变万化就看各位脑洞啦。

本次使用到的材料品牌有：
可可百利58%黑巧克力500g，
蓝风车淡奶油225g，
柑橘干邑力娇酒35g，
可可百利可可粉100g。

黑巧当然也可以换成白巧、牛巧、黄金巧………
用料：
500克（菜谱总用量）融化黑巧克力
A. 制作甘纳许：
450克融化黑巧
225克淡奶油
35克柑橘利口酒
B. 浸泡沾覆巧克力壳
50克融化黑巧
100克可可粉
做法：
成品图来一个：再包个锡纸完成咯，是不是很可爱呢！😁
成品包装图，包装用锡纸是10*10cm尺寸，或者不用包，或者烤箱锡纸裁。通常手头不会备那么齐的料，家庭烘焙开动脑筋解决问题也是充满了乐趣呀！  
打蛋盆装巧克力，隔沸水融化黑巧，避免混入水。
利用蒸汽加热，在一半巧克力融化后，离开热源，搅拌融化剩下的。
巧克力全部融化，光泽无颗粒，温度在45-50度
制作甘纳许：称出淡奶油隔水加热至35度，分三次与融化的巧克力混匀乳化，完成后再加入常温酒混合乳化。🤔家庭没有均质机就用手动打蛋器也可以乳化，一样闪亮亮，不用担心
乳化要点：每次搅匀后再倒入新液体搅
完成淡奶油混合，看，即使用手动打蛋器混合也能乳化好吧
继续加入柑橘酒乳化
（可选项：均质机加强乳化）
完成乳化的甘纳许亮亮的，随着温度降低，甘纳许将变得紧致有弹性，本次是隔冰水降温到24度左右使用，☝️要点是“挤出来要刚好成型，不硬不流动”。不要降到固态哟，否则挤不出来，就得又升温了。如果室温介于15-18度，选择常温慢慢降温，质地会更好。
倒入挤花袋，不需要花嘴，剪个适当的口，挤出一颗颗半圆
不硬不流动的半圆如图，这颗就是成型的松露巧克力大小，尺寸没有固定要求，一致就好。
一颗颗光泽可爱的甘纳许，集弹性细腻柔滑于一身。
挤好需要冷藏3-5分钟使甘纳许变得固态些，然后翻另一面再冷藏3-5分钟使质地一致，再将一颗颗滚圆（下一个图），滚圆后再冷藏几分钟使表面稍固定。（看了这步是不是觉得上一步即使挤得不圆其实也没差😂）
浸泡裹覆一层壳：预备调好温度在30度左右的融化黑巧克力，把甘纳许球球放进去，马上捞起抹去多余的巧克力，放入可可粉里滚一下，放到盘里冷却。这步建议一个个做，因为甘纳许球对温度敏感，浸泡多一会会融化的哦。🥴还有，裹浆不要太厚，否则流动的巧克力再沾可可粉后会像颗大话梅。
稍冷却定型的巧克力轻筛去多余可可粉。
约10-12g一个巧克力
新年快乐🎉
葡萄酸奶西米露
不会烤蛋糕？不会做好菜？不怕不怕，我们的西米露做起来灰常简单哟~姑娘小伙们，还在等什么！夏日消暑必需品！七夕将至，速速做给你的另一半叭~满满都是爱哟~
用料：
适量小西米
适量酸奶
少许砂糖
少许蜂蜜
数粒葡萄
其他水果亦可
做法：
首先亮相全家福O(∩_∩)O哈！
取适量西米用【凉水】泡一泡。
锅中倒入适量【沸水】，将西米倒入开始煮，中高火，记得务必用勺子一直搅啊搅，不然会粘锅。
煮到白色褪去中间只剩一点的时候关火用凉开水水冲一冲（关于用凉开水冲，事实上我失败了- -可能是我水略少叭，这个时候的西米已经很粘稠了，根本冲不开的，所以我直接又回锅继续用小火炖煮了）喜食甜的朋友这个时候可以添加些砂糖一起煮。
煮到全透明再出锅。真的非常粘稠啊- -
我用100g的西米煮成之后盛碗，还是步骤2图中的碗，盛了一碗半，大家可以以此为参考。
盛碗后再继续搅拌下散热，凉下来后放入冰箱冷藏。
我冷藏了半个多小时就等不及啦~拿出来的时候发现粘度依然很好哟~如图，给玻璃瓶中舀入小半瓶的西米。
接着依次放入几粒葡萄或者其他大家爱吃的水果，再倒入酸奶。怕酸的朋友可以倒完酸奶再加些蜂蜜哟~
成品如图。想要再凉一些可以继续放回冰箱冷藏，吃的时候充分搅拌开就欧克啦~
开花馒头
无油 健康 好吃的手工馒头（以前家里全是用老面做，现在自己改良加的燕牌酵母粉）
这个是12个的量 我其他方子又做六个的，可以参考面粉的量，其实你想做几个根据这个量去改动就好！
用料：
500克面粉
一盒250ml牛奶牛奶或水
30克白糖
4克酵母粉
2克盐（可以不加）
一个（约48克左右）鸡蛋
做法：
混合所有材料
用筷子搅成絮状
做到三光（面光、手光、盆光）
盖上保鲜膜或着盖子 进行发酵
夏天很适合发面 才几分钟就见涨
发酵到原面团两倍大 就可以
取出面团
放垫子或案板上，用手压一下揉一下 主要是为了排气
然后分成70g一个的小面团，总共12个
搓圆进行二发（看到面团长大就可以 不用像面团二发那么久）
然后用刀划十字纹路 可以比我这个再深一点
也可以不划 用手在面团表面揪开
冷水烧开以后，把面团放蒸笼上，一定要水烧开再不蒸笼放上去哈！然后蒸15分钟就可以啦
洋葱土豆闷鸡
家常菜～
用料：
半只鸡
2个土豆
适量盐
片姜
一头大蒜
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡肉剁块，冷水下锅汆水。洗净备用
准备葱、姜、蒜，土豆削皮切块，洋葱切方块。
热锅倒油，油热后放入鸡肉翻炒，接着放花椒，姜片，蒜，闻到香味后放老抽，盐，料酒，翻炒几下，加水没过鸡肉。盖上锅盖炖，等鸡肉差不多快熟了，加入土豆再炖。快收汁时放入洋葱，辣椒，大火翻炒。收汁装盘～上桌！
鲜玉米粥（超简单）
🤣入秋了！又到了收获的季节！
对于吃货来说，😁这是最开心的事情了！新鲜的玉米，你还在煮吗？换换做法，换换口味儿呀😛
用料：
2根玉米
适量水
1个玉米粒大小盐
做法：
新鲜的玉米去皮、去须洗净沥干备用。
准备好这个工具🤣不知道你那边怎么称呼它，我们叫它“ca  chong”🤔各地方言肯定不会一样吧！要大孔的哈！
把玉米全部用“ca chong”擦出来😂要注意弄干净，但也别太靠近玉米芯儿。还有！切记！不要伤到自己的小手！😘
看到没，干干净净，没有把玉米的胚芽留上，也没有把玉米芯儿弄下来😁
锅里加上水，烧开后把盐放进去，然后再把弄好的玉米浆倒进去，并用筷子快速的转圈搅拌。
这时候把火转为中火，慢慢看到锅里又一次被烧开，把刚才装玉米浆的盆，用一点儿水涮一下，再倒进锅里继续搅拌，然后再次烧开锅，再加一点儿水，这样反复烧开2~3次最佳。
锅开到这个程度就好了。注意不要被冒的泡烫到哦！关火，不要端下来，也不要盖锅盖，让炉灶余温继续加热几分钟。
直到锅里没有再冒泡泡，就好啦！
玉米浆打好了，可以用保鲜袋装起来，密封好，放在冷冻柜里保存哦！这样就可以随时吃到新鲜的玉米粥啦！
酸辣青瓜
夏天必备的酸爽
在家也能自己做的酸辣青瓜
吃了油腻食物后，吃上两片酸辣青瓜油腻感马上就消失不见了
食材简单成本低
用料：
1.5根黄瓜
4个小米椒
1.5瓶醋
少许盐
适量冰糖
做法：
黄瓜🥒洗净拿厨房纸吸干水分
切片
准备2个玻璃瓶，那热水消毒
把切好的黄瓜🥒放入到8
成满即可
放入冰糖粒，如果冰糖大的要敲碎
根据自己的口味添加冰糖
喜欢吃辣的可以放几片小辣椒，➕少许盐
我这些辣椒🌶️是自己种的，拿盐腌过


放入辣椒🌶️
把白醋倒进去
盖上盖子密封
放进冰箱冷藏腌1天就可以食用啦
用微波炉或电饼铛做超简单的蒜香茄子
这道菜特别好吃，而是茄子很吸油，对减肥的朋友们是很好的家常菜。
用料：
适量色拉油
两根长茄子
一小头蒜蒜
适量老抽
做法：
小贴士里我有讲解用微波炉做的方法。现在图片中是用的电饼铛做的步骤。
首先把茄子洗净，切两半，再横切。在茄子肉上划成网的形状。
电饼铛放油加热，茄子放上去盖上盖子，过2分钟，翻面。
茄子熟透后，装盘。
炒菜锅放油，烧热后放切好的蒜末。一定要把蒜末炒熟。然后放老抽，炒一分钟，趁热浇到茄子肉里，也可以用小勺均匀铺到茄子肉上。如果没有老抽也可以放生抽，但我喜欢老抽的味道。
虽然颜色很深，看着不太好看，但吃起来真的没得说。喜欢吃辣的朋友可以在酱油炒蒜汁的时候放辣椒进去。
8分钟 剩米饭饼
剩米饭最好的归宿。
椒香可口，唤醒沉睡一夜的身体，开启能量满满的一天。
用料：
400克（约1碗）剩米饭
1-2个鸡蛋
1个/把青椒或香葱或其他绿色的蔬菜
2克盐
5克生抽
适量胡椒粉
2克糖
做法：
准备：
①剩米饭400克（约1碗）；青椒洗干净后切小丁，备用；
②将所有食材及调料混合均匀至米饭呈一粒一粒。
tips：
1）从冰箱里拿出的米饭很容易呈一粒一粒，未经过冰箱保存的米饭如果不容易散落成一粒一粒，也不用纠结，反正最后都是到肚子里。
2）喜欢是焦脆口感的，加1个蛋就好。喜欢松软的，加2个蛋。
3）米饭饼的蔬菜加过杏鲍菇、香菜、香葱、生菜、青椒，我最爱加青椒，因其本身非常清甜， 米饭饼浓郁滋味中能跳脱出一丝清甜，我很喜欢。
烹饪
①平底不粘锅刷油。
②将处理好的米饭舀出合适的量，放入锅内，并压至合适的大小。
tips：轻轻压哦，太大力压容易散，不成型。喜欢焦脆口感的，可以压薄点。
③盖上锅盖，点火，中大火煎少许时间（约2分钟）。用锅铲轻推饼，可推动后，翻面，煎至金黄，成。
tips：煎的时间需要灵活掌握啊，因为每家灶头火力状况不同，少时多检看，肯定不出错。
tips：
不用纠结菜谱中各类食材的重量，中餐，可自由发挥的空间非常大，只要自己喜欢就好。
颜值、口味均在线。
宝宝的最爱:海鲜粥
用料：
2杯大米
1只目鱼
8粒干贝
10只虾
1条小黄鱼
1根芹菜
小块姜
适量白芝麻
适量盐
适量芝麻油
适量白胡椒粉
做法：
大米泡水，里面➕适量芝麻油，泡半小时
小黄鱼用料酒和姜片腌10分钟，放锅里蒸5分钟 焖两分钟拿出，把背上的鱼肉都剔下来放在小碗里备用
虾头剪下来放在一边熬虾油，把虾仁剥出来 放点料酒 姜片 生粉 腌渍15分钟
把材料都准备好备用
砂锅里放适量食用油，放姜片和虾头用中火慢慢爆香，然后加开水，把泡好的大米再次清洗一下，放砂锅里跟虾头一起熬，小火慢熬煮粥，记得要隔两三分钟搅拌下，以免糊锅。煮粥的诀窍就是煮10分钟 焖5分钟，再煮10分钟 焖5分钟，这样就不容易糊锅，也不费燃气
粥煮的差不多熟了，放盐 放一颗小葱进去，然后把所有的海鲜都放在砂锅里，一直搅拌一直搅拌，因为熟了不搅拌就容易糊锅哦，海鲜熟了就放点白胡椒粉，芹菜也放进去，起锅了放点白芝麻和芹菜叶。（如果家里是小宝宝的话，就去掉白胡椒粉，也一样很好吃的）
宝山飞龙锅
“宝山飞龙锅”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
山菜
龙虾
做法：
用山菜熬制高汤做汤底
锅内垫纸碗吸取汤内杂质
龙虾砂锅煮熟
酸豆角炒红薯藤
红薯藤真的是非常非常的好吃！！！！
每年夏天我都要吃超级多！！！！！！
我觉得比红薯叶还要好吃🙈
用酸豇豆炒巨下饭！！！！！！
用料：
克酸豆角
红薯藤
克盐
泡椒
辣椒
食用油
做法：
红薯藤洗干净
把外面那层皮剥了
很好剥的
从头上往下一扯就下来了
切成一段一段的
据说切成丁更好吃我还没试过🙊
酸豆角切好 泡椒切好 辣椒切好
粉色的是我妈泡的苦瓜
在坛子里被辣椒染红了😂😂😂
我妈的泡菜坛子里啥都是红的
白萝卜儿菜苦瓜全都是🙄
倒油 就是平时炒菜的量 不要太多了 油乎乎的夏天吃着特难受
先放酸豆角翻炒一下（时间自己把握😂）
放红薯藤
迅速翻炒！！
放盐（盐不要多了毕竟有酸豆角不然会咸死的😂）
快速！！！红薯藤熟的很快！！！
炒久了就不脆了！！！
尝一下咸淡 调整一下
熟了就立刻出锅！！
估摸着红薯藤下锅到起锅就两分钟吧
炒鸡好吃！！
炒鸡下饭！！！
营养早餐系列-玉子厚蛋烧+槐花南瓜紫薯大小米粥+耗油西葫芦
用料：
适量南瓜
适量个紫薯
一小抓槐花
适量大米
适量小米
3个鸡蛋
3勺牛奶
适量玉米淀粉
适量糖
做法：
厚蛋烧需要的材料混合好，我是用专门的厚蛋烧锅来做，感觉这个会好操作一些，因为自己做，没办法边做边拍过程，只能大概说一下步骤。
第一层的时候快速搅拌鸡蛋，半熟就卷起来，然后加第二层，轻轻把第一层弄起来一点点让第二层蛋液渗进去，差不多煎好后卷起来再放第三层蛋液，最后成造型时稍微用小铲子压紧一点四边就ok了。
粥的话就直接放进锅煮好就ok
土豆条
自己做卫生且一次油，健康放心好吃！
用料：
3只土豆
少放，依个人口味盐
做法：
土豆去皮，切成条（不要过细）
用盐泡十分钟，再用开水煮2分钟（不要时间过长）
煮过的土豆条出锅放凉沥干水放入冰箱冷冻.
取出冷冻的土豆条自然解冻，放油炸成金黄色出锅，撒少许盐有点咸位即可，也可方放盐。
美式BBQ烤猪肋排（私人笔记）
超级喜欢这道菜，口感：酸甜鲜香
用料：
3根猪肋排
1/4个洋葱
30克胡萝卜
30克西芹
2片香叶
4粒丁香
BBQ酱原料：
1/4个洋葱
15克蒜
10克姜
半个西红柿
70克橙汁
半个柠檬（用手挤汁）
5克黄芥末酱
3克黑胡椒
1克盐
30克糖浆（我用的枫叶）
15克红酒醋
15克蜂蜜
50克番茄沙司
15克亨氏原味烧烤酱
15克李派林急汁
做法：
1.洋葱切碎，姜蒜切末，西红柿切小碎块
2.猪肋排焯水，放胡萝卜，洋葱，芹菜，香叶，丁香，盐，高压锅压25分钟。
3.制作BBQ酱，橄榄油炒香姜蒜洋葱，下西红柿碎翻炒，然后把其他所有BBQ酱调料全部倒入锅中（记得柠檬是用手把柠檬汁挤到锅里），开锅转小火熬到像番茄酱的粘稠度即可，大约15分钟，过滤成BBQ酱
4.猪排刷酱，放入预热好的烤箱，190度15分钟左右即可
🉐️吃素系列：健康少油手撕包菜，带点辣🥴真香！
十分钟从洗菜到上桌，健健康康一盘菜！
用料：
半个包菜
5个小辣椒
各3克葱姜蒜
做法：
包菜半个，手撕成块，洗净。哎呀呀呀看着就想吃！
大火热锅，倒油，葱姜蒜小辣椒爆香锅。
下包菜。包菜不出数，别看满满一大锅下去，也就出一盘。加一勺酱油，小半勺白醋。
炒着炒着，包菜就缩水了，一直炒到跟平时端上桌看见的白菜差不多，撒盐炒匀，就真的可以端上桌了。
是不是超简单！
汤羹系列——80年代上海滩约会必点的罗宋汤
🎀🎀🎀罗宋汤据说是一道很“嗲”的菜，号称80年代上海滩约会必点菜肴👠👠👠
👠👠👠我觉得它最主要吸引我的是酸酸甜甜的口感，不甜不腻，非常开胃，食欲大增😍😍😍
😍😍😍在这个气温高达40℃的秋老虎的天气下，煮一锅罗宋汤，在空调房里悠哉悠哉的喝着，不知道有多惬意哦👍👍👍👍
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
6个西红柿
适量包菜
小半个黄洋葱
200g牛肉
适量海盐
做法：
六个番茄🍅，焯水去皮
番茄、土豆、包菜丝、牛腱丁、黄洋葱切好备用
热锅起油，下黄洋葱，翻炒至金黄，加入牛腱丁（看我《切不碎的金钱腱》的菜谱），加入西红柿🍅丁，炒出汁
换炖煮锅，放入胡萝卜和土豆、包菜丝，加上两碗水，加入适量海盐，中火炖30分钟
啦啦啦出锅啦，一勺下去， 此时，我想一首广告歌最能诠释罗宋汤的滋味：酸酸的，甜甜的，有营养，味道好，天天喝，更快乐。💋💋💋