xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁炒饭
简单易做的炒饭，一个人也有要让自己吃的好，管饱自己
用料：
2个鸡蛋
30克豌豆
半根胡萝卜
60克虾仁
3勺生抽
15克葱花
做法：
买菜
备菜（胡萝卜、葱花切好备用、虾仁加一点点胡椒粉、2勺生抽、一点点盐 腌制五分钟。）
把备好菜切好，放锅煮熟之后我们就可以下自己去的饭了，出锅前加点点盐就好了
凉拌苤蓝
苤蓝就是苤蓝，不是芥兰，也不是大头菜，长得像青皮圆萝卜，但表面不光滑，有叶疤，味道也像青皮萝卜，所以吃法差不多，凉拌、清炒、炖汤都可以。
用料：
1个苤蓝
适量盐
1个红椒
几根香葱
适量生抽
适量鱼露
适量香醋
少量白糖
少许鸡精
适量花椒粉 
适量红油
1勺辣椒面
少许芝麻（可选）
1棵香菜（可选）
做法：
苤蓝洗净，削去外皮---苤蓝的外皮里有筋，一定要稍微削厚一点，确保削干净---备用；
将苤蓝先切成片，然后切成细丝备用；
准备好其他调料和配料后，在苤蓝丝里放入适量食盐，拌匀，杀一下水---盐放到比平时做菜的量少一点，拌匀等苤蓝出水后，将水倒掉；
在杀好水的苤蓝丝上放上红椒丝、香葱，调入生抽、鱼露、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、红油、辣椒面，拌匀；
静置醒味片刻，装盘、上桌---哦，对了，喜欢的话，可以撒上芝麻和香菜。
网红自制烤箱烧烤鸡翅
受疫情影响，宅在家都快变厨神了，这是自制的烧烤万能酱料
用料：
2个鸡翅中
2个翅根
1勺孜然粉
1勺花椒粉
2勺辣椒粉
1勺韩式辣椒粉
2勺芝麻
1勺蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
2勺雪碧
热油
做法：
第一步依次把需要的材料放在碗里装好，再泼上热油
第二步把刚刚碗里已经准备好的佐料，再加入生抽、蚝油、雪碧搅拌均匀即可
把调好的酱料裹在鸡翅上拌匀加入烤箱，我烤的是18分钟，烤箱版鸡翅就出炉了
这是自制烧烤哦
凉拌洋葱鸡丝
每次煮鸡汤，基本上肉都没人吃的，因为比较柴嘛。所以昨天做猪肚鸡的时候，我把鸡胸肉拆下来，撕成鸡丝，今天做了个凉拌菜，味道不错，适合下酒。
用料：
鸡肉
洋葱
香菜
生抽
醋
辣椒油
香油
做法：
鸡肉撕成丝，越细越好。
香菜取叶子洗干净备用。洋葱切丝，和鸡丝放一起。
用生抽、醋、辣椒油调个汁，比例1:1:1，放一点点糖，不用加盐。
搅拌均匀就可以装盘出了，汁不够可以按比例再调，一定要把鸡丝浸润，要不会很柴，没滋味。
芦笋黑虎虾
用料：
黑虎虾
芦笋
蒜泥
料酒
生抽
做法：
黑虎虾开背洗净沥水，加料酒、生抽，腌制半小时
芦笋洗净切段
锅热用厨房纸抹油，爆香蒜泥，加虾仁炒半熟
加芦笋翻炒，最后加入黑胡椒
糖醋藕丁 可以当零食吃
用料：
500g藕
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖
5勺清水
1勺淀粉
1克盐
1克鸡精
做法：
莲藕去皮切片 十字切开成丁
水烧开后 加入莲藕丁再煮5分钟 可以夹一块尝下 脆脆的口感最好 捞出沥干备用
煮藕丁的时候调下糖醋汁 万无一失的12345糖醋汁比例 1勺黄酒+2勺酱油(我用的1勺生抽+1少老抽)+3勺醋(我用的陈醋)+4勺糖+5勺清水 一勺的量如图中瓷汤勺里汁的量不是满勺 想要汤汁包裹藕丁的 可以再调点水淀粉勾芡
起锅热油 倒入藕丁 翻炒2分钟左右 倒入提前准备好的糖醋汁 继续翻炒几分钟至上色均匀 按照口味可加点盐和鸡精(不加也行) 淋上水淀粉勾芡后出锅
藕丁脆嫩爽口 糖醋口味更是让人欲罢不能 即使放凉了 也可以当零食吃
红根菠菜炒鸡蛋
用料：
2把菠菜
3个鸡蛋
2瓣蒜
小半根葱
1勺味极鲜
1勺蚝油
2克盐
做法：
先将鸡蛋放入锅内煎到办成熟，盛出来，在放入葱爆锅，在倒入洗好的菠菜直接翻炒，在倒入办成熟的鸡蛋倒入锅内一起翻炒，加入味极鲜 蚝油 盐 在加入一点水翻炒 不要炒时间太长直接出锅
九个月宝宝辅食——枣泥蒸糕
一款自带甜度的蒸糕。
用料：
10颗红枣
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
25克低筋面粉
做法：
红枣下锅煮10分钟
捞出过凉水
去皮去核
所有食材料理机打泥，打成这样浓酸奶状
碗中抹油，碗底放烘焙纸
再用一张烘焙纸盖住，压平
上锅蒸20分钟
直接切块或用磨具压出造型
横切面
没有＋山药，所以没有很大的蓬松度，适合八九个月宝宝
素炒花菜
用料：
1个花菜
2瓣蒜
适量盐
适量味精
做法：
花菜掰成小朵，用清水洗净，蒜瓣切片备用
锅入油待热，下蒜片爆香，放入花菜翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖，中途翻面，待花菜耙熟后放入适量盐，味精调味即可
杨梅酒
用料：
1000克杨梅
1000克糯米白酒
300g冰糖
做法：
挑选新鲜、成熟的杨梅用泡杨梅的白酒清洗干净 我用白酒分别清洗了两遍
泡杨梅酒的瓶子清洗干净并彻底晾干
将杨梅和冰糖放入瓶中再倒入酒 让酒漫过杨梅 盖紧盖子 避光室温下三个月即可
启封后 分离出果肉和酒 喝时也可加入冰块与蜂蜜 清爽怡人
凉拌冬瓜
用料：
500克冬瓜
100克麻酱
酱油
盐
适量味精
做法：
将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中
将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可
奶香枣花馒头
普通面粉可以提前发好面，或者做成形状在发酵，我这个是发好的面，准备八个花瓣的面，花托就是最下面的面大点的，屉子提前准备好，做好花托可以先放里面，这样拿时就方便了，还做了小鱼豆包，孩子还做了糖葫芦（我看像毛毛虫哈哈）还有大鼻象，我也没有看出来，只是和我一起玩面他还能老实
用料：
适量面粉
8红枣
一袋牛奶
做法：
弄成两条比饺子大两倍吧，或者酪馅饼那么大，这个看个人，我也没有称嫌麻烦
擀八个圆饼
折一下后面露出一点
围一下把枣放里面，捏一下边
在擀一个大点圆可以放八个花瓣，把花瓣🌸摆上面切八个印，不要使劲有印就可以。
在看细图，用熟料刀不要切到底哟,切八个
用叉子压出型，不要压刀头，直接留点
压好的
每个花瓣角捏一下
可以先那花底座放屉子上，再把放枣的面放这里面
我是放蒸烤箱蒸的100℃时间20分钟，又闷五分钟才拿出来
最后蒸完效果
还做了个鱼，这个是分成六份也是别切到头中间留点，六份切开，每份在挨着切一下，弄成细条别到头，用这细条弄眼睛，每个在切两下，就是一份分成三份了，每份在用叉子按两印，和做花瓣一样尾巴捏一下
我那鱼眼睛没有弄好，用筷子夹一下身子，别太用尽了。
做好了
蒸好后的，还有我儿子的左上角他说的大鼻象，和糖葫芦，是不是像毛毛虫，😄
岑溪豆腐酿
这个豆腐酿是广西梧州岑溪的特色，每次离家在外都想回家吃到豆腐酿
用料：
适量嫩豆腐
适量猪肉
适量盐
适量韭菜
一点点酱油
做法：
把韭菜切碎和剁碎的猪肉混合，放入适量盐和酱油调味，也可以加一点胡椒粉
先切一片五毫米左右的豆腐片，把馅料放上去再切一片豆腐片盖住，为了节省时间可以全部切了一面，放上馅料再盖上豆腐
往锅里倒入油，把豆腐下锅，小心不要弄碎了
盖上锅盖小火十分钟左右，豆腐下面一片能完整产起来就可以翻面了
开始翻面
小心一点
翻面完毕
翻面后再焖十分钟左右就可以起锅了
起锅
很香
香
豆腐拿来拌饭特别好吃，也可以煎好后加水当上辣椒煮也是好吃的哦
无盐无油鸡胸肉白菜豆腐丸子
用料：
1块鸡胸肉
1颗娃娃菜
1块豆腐
2勺耗油或盐
两勺面粉或者生粉
做法：
豆腐，娃娃菜，鸡胸肉，耗油（没有的话放盐就行），面粉或者生粉
我用的是这个，因为家里只有这个。
娃娃菜烫熟
切碎，挤干水分
豆腐加入耗油，拌碎，越碎越好
鸡胸肉剁碎
备好材料
加入面粉，（如果觉得耗油不够味，可以在这步骤加胡椒粉，盐等，请君按个人口味随意）顺时针搅拌均匀
搓成圆子，上锅蒸十分钟
成品。清淡可口，不腻
低脂无油黑麦蛋白粉奇亚籽阿拉棒（超快手）
在减肥，奈何嘴巴很寂寞，那就试试这款减脂小零食吧!
低脂高蛋白，消灭家里的全黑麦粉和蛋白粉利器!
用料：
110克黑麦粉
35克低筋面粉
20克奇亚籽（可换成芝麻）
25克蛋白粉
20克牛奶
1克小苏打
1克泡打粉
15克鸡蛋液
60克水
做法：
把所有东西称好重，之后放一个盆里。这时候去把烤箱预热好180度，提前预热15分钟左右。
揉成一个不粘手的面团待用。因为吸水性的不同，干湿自己把控，湿了加粉就好。
擀成一个方块备用，不用醒发。
紧接着切成一个指拇宽度的长条卷一卷。大家做的时候可以擀薄一点切小一点，我稍微弄得有点大😂
放入烤盘烤箱180度25分钟。我这个因为弄打了些烤的久了些，小一些薄一些就适量减少烘焙分钟数。
当当，可当零食堵住寂寞小嘴巴的阿拉棒就做好了。
春江水暖鸭先知——开心果白巧克力慕斯
很早就看过黑天鹅的这款天鹅蛋糕，一直都很有山寨的冲动。那天刚好看到小溪的‘鸭鸭鹅鹅’，就摩拳擦掌跃跃欲试。刚好迎来好姐妹皮皮的订婚，就做了这款慕斯送给她。
    由于时间不多，没办法在内层再夹蛋糕了。渐变慕斯层加上几只鸭鸭，就花了我一整晚的时间，一直做到凌晨。欣慰的是皮皮很喜欢，不过个人觉得全是慕斯，刚吃很好吃，吃多了会腻，所以有时间的话，还是夹个蛋糕馅比较好。但是JS弟弟这次居然喜欢全是慕斯不夹馅的。
    鸭鸭其实是丑小鸭，天鹅小时候啊！！但是我觉得还是叫它们鸭鸭比较合适，有人说长得像小鸡，各种无奈，哈哈……因为鸭鸭是雪梅娘粉做的，所以还是马上做马上吃最好吃，因为时间的关系，我只能提前一晚做，鸭鸭在冰箱冻了一晚，感觉变得比较硬了，没有刚做起来的时候好吃噢。
    看到最旁边那只鸭鸭木有？整一个爱情失败者哀伤的表情哪！前面两只鸭鸭谈情说爱的，它在一旁黯然神伤。
    顺道感叹下，这么小小的一个慕斯，成本可不低。铁塔淡奶油，马斯卡彭，伊朗开心果酱，德芙巧克力等等等，加起来要好几百了。很下本喔！
    废话了那么多，上方子吧，哈哈……
    步骤是我自己的步骤，因为只有方子，没有步骤，所以都是按照我自己的习惯来的。

【最底层（白色）】：马斯卡彭50G+糖20G ，牛奶200ML，蛋黄2只+糖50G，淡奶油150ML，鱼胶粉11G+水30ML
【中层】：马斯卡彭50G ，开心果酱 20G ，白巧克力 50G ，糖 10G +蛋黄 1只 +牛奶20ML ，淡奶油100ML，鱼胶粉 6G + 25ML
【最上层】：马斯卡彭100G+糖10G ，开心果酱 50G ，白巧克力50G ，糖 10G+蛋黄1只+牛奶20ML ，淡奶油 150ML ,朗姆酒 1小勺 ， 鱼胶粉 10G+水25ML。
【鸭鸭原料】
卡罗雪梅娘粉 200G ， 开水160G ， 黄油 10G ， 玉米粉  适量（用来调色的）。
黑芝麻   少许  ，    白巧克力  少许， 胡萝卜  少许。
（没有雪梅娘粉的可以用糯米粉+生粉代替，不过口感会差很多）
用料：
100G马斯卡彭
50G ，开心果酱
最底层（白色）
10G ，+糖
20ML ，牛奶
1只+蛋黄
150ML ,淡奶油
10G+水25ML。鱼胶粉
30ML+水
中层：
50G ，白巧克力
10G+糖
1只+蛋黄
20ML ，+牛奶
+水25ML
最上层：
1小勺 ，朗姆酒
做法：
【最底层】
1、准备好所需的材料。
2、蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠状态。
3、牛奶倒入锅里加热煮沸后关火。
4、牛奶关火后，一边搅打，一边缓缓倒入第2步的蛋黄，倒入后继续搅打，直牛奶蛋黄糊的温度降至不烫。装入大碗备用。
5、马斯卡彭用打蛋器打至顺滑。
6、鱼胶粉加水搅拌均匀，微波加热至融化稍稍冷却。加入马斯卡彭中混匀。
7、淡奶油打发到6成，稍有流动性停手。将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，再加入马斯卡彭糊中搅拌均匀。
8、将混合好的慕斯糊倒入8寸方模中，稍稍震动下模具，震出空气。放入冰箱冷藏。
【中层】
前6步同底层步骤。
7、白巧克力隔水融化
8、淡奶油打发到6成，稍有流动性停手。
9、将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，马斯卡彭加入融化的鱼胶粉混合均匀，加入开心果酱，再将所有混合均匀。
10、等最底层的慕斯糊凝固后取出，倒入混合均匀的慕斯糊。再次放入冰箱冷藏。
【最上层步骤】
请直接参考底层和中层的步骤，别忘了在后面的步骤中加入朗姆酒。
【鸭鸭步骤】
1、准备好所需的材料
2、雪梅娘粉，玉米粉加开水搅匀后，撞到碟子里加盖蒸15分钟左右。
3、蒸好后取出晾至不烫手还有温热的感觉。
4、黄油室温软化。
5、加入软化的黄油，用手揉匀，将黄油揉至粉团里即可。
6、取适量粉团，揉揉捏捏，做成小鸭造型。用白巧克力做眼底，粘上黑芝麻做眼睛，再用胡萝卜刻出嘴巴，大功告成啦！！！
懒人版松仁玉米
一个人在国外 突然超想吃松仁玉米 终于找到松子，嘎嘎嘎。
坐标：墨尔本 松仁是在维妈买的，已经剥好了的
用料：
100克松子
300克甜玉米粒
2勺糖
100克青豆
2勺食用油
做法：
煮好冰冻的玉米粒和青豆 本来就是熟的 热了就可以
小火煸松仁 出了香味即可 不加油哦
加入油 加入煮好的豆子玉米
转大火加糖烧至稠状，糖化了即可出锅。糖的用量看个人口味
雪菜蒸黄鱼
用料：
2条（合计250克）小黄鱼
70克咸菜
15克油
2克盐
3克糖
8克料酒
少许葱段
500克水（蒸煮用）
做法：
小黄鱼洗净备用
油入主锅，设置2分钟/120度/小勺，爆香热油。
加入雪菜，糖（不喜欢的可不加）。设置4分钟/varoma/速度1，煸一下。
将煸好的雪菜铺在黄鱼身上，再撒一点盐（如果雪菜很咸，就不用撒盐）。再铺上葱段，料酒，放入蒸锅。
主锅冲洗干净。加水500克，设置7分钟/varoma/速度1，煮沸水。
煮沸后，拿走量杯盖，架上蒸锅，设置10分钟/varoma/速度1，蒸煮。
音乐响起，取下蒸锅，小心揭开蒸盖（不要朝向自己揭开，以免工伤）。乘热享用美食吧😁
生酮-核桃可可椰子糕
用料：
30克未碱化可可粉
30克黄金亚麻籽粉
5克椰子面粉
30克杏仁粉
50克椰子油
3个鸡蛋
50克水
一点点代糖
适量椰蓉
适量核桃
做法：
所有粉粉油类混合搅拌
装入模具 核桃椰蓉装饰
烤箱180度 35分钟
出炉
今天做的两件 蛋糕和鲜肉蛋黄饼
春之芥の快手蚵仔煎
拍残的照片不影响美味。
台湾著名的streetfood，小改良版，
喜欢吃蚵仔煎的厨宝们看过来！
快手，好吃的方子赠给吃货～🤩🤩🤩
用料：
1个鸡蛋
2大勺淀粉
少许克盐
1-2棵葱末
适量勺白胡椒粉
按照我照片上的数量蚵仔
泰式甜辣酱，番茄酱或美极鲜酱油均可，按个人口味调味
1-2根香菜
做法：
蛋和淀粉胡椒粉盐一起打，均匀后加淀粉，打的很匀不要有小粉疙瘩。                           开火，热锅。                                                   可以用勺变打边压，均质后放入蚝仔，葱，香菜。
后面就煎咯，中火。
翻面，出锅！
蒸肉粉
用料：
140克大米
2粒八角
6粒小茴香
150克五花肉
适量蒸肉粉
盐
酱油
鸡粉
姜
蒜
做法：
所有材料下锅炒至大米呈金黄色时限可起锅
趁热时放进磨子磨成粗粉即可使用
五花肉切片,用盐,酱油,鸡粉,姜,蒜调味腌制,然后加入蒸肉粉拌均即可上锅蒸熟
避风塘孜然味排骨
排骨不易炸熟，这个做法炸制时间短、用油少、吸油少、肉不干！步骤尽量详细！
用料：
500g一字肋排
适量（建议100g左右）面包糠
5g孜然粉（可略）
适量盐（自调）、料酒
2片姜
半头蒜
（以下为面糊用料）
1个鸡蛋
5ml油
10ml料酒
40g左右面粉
2.5g盐
少许胡椒粉
做法：
（汤不用可略）提前用加醋清水泡20分钟或焯水，冲净。
排骨凉水入锅，适量盐、料酒、姜片放入！开锅后、盖盖、小火煮熟约20～30分钟，汤去杂质留它用（下面、菜）。
排骨捞出、洗净、控水。
期间蒜末、面包糠（按喜好调量）备好！可切点辣椒。
6种炸糊材料。
充分搅匀、细腻。
倒入排骨拌匀。
油不必多！热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色即可，盛出。
一定中小火、蒜末炒香后、微微泛黄。
倒入面包糠、孜然粉、炒至金黄色（口重加盐）。
倒入排骨、中火，快速炒、拌匀即可！
炸千子
用料：
1张豆皮
150克肉馅
20克淀粉
2克盐
适量葱姜
20克花椒大料水
10克生抽
做法：
猪肉馅儿加生抽盐葱姜淀粉花椒大料水搅拌均匀。喜欢颜色重的可以放点老抽，我没放。一个方向搅拌上劲儿。
干豆皮温水泡20秒。
豆皮儿铺在案板上，将肉馅儿放入，卷6-7层，封口粘一层肉馅儿。
油温五成热下锅炸至肉馅儿变色即可。
空气炸锅烤干鱿鱼丝
用料：
一个干鱿鱼
少许芥末
适量酱油
做法：
把干鱿鱼，洗净后沥干水。
将空气炸锅180°预热五分钟。把沥干水的，干鱿鱼，放入烤箱中设置180°考八分钟。
烤中途4分钟的时候暂停，让干鱿鱼反面烤4分钟。
手撕鱿鱼成丝状即可
玫瑰红糖戚风
用料：
#蛋黄糊
4个（约80克）蛋黄
30克玫瑰糖
50克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
一点点盐
#蛋白霜
60克白砂糖
5滴白醋
4个（约160克）蛋白
做法：
用蛋抽将蛋黄+玫瑰糖搅拌均匀至糖溶化+牛奶、玉米油自由搅拌至完全融合+筛入低粉“Z”字型混合均匀至无干粉。
蛋黄糊呈细腻光滑的状态。
蛋白加入白醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。同时160°C预热烤箱15分钟。烘烤温度150°C，60分钟。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀倒回到剩余的蛋白霜中切拌加翻拌均匀，动作快一点，切忌划圈搅拌。
混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中轻摔几下去除大气泡，入烤箱。
出炉后摔几下马上倒扣，待蛋糕凉透后再脱模。
我的戚风全是开裂的，记得有人说过，开裂的戚风才是会呼吸的戚风，O(∩_∩)O~。
甜椒（彩椒）炒蛋
很多人都不爱吃甜椒

但是这样子炒出来真的很好吃😋
用料：
鸡蛋
彩椒
做法：
甜椒掰成小块
锅内加入葱末蒜末爆香
加入鸡蛋翻炒
鸡蛋炒的差不多后加入甜椒
加入味极鲜
翻炒的差不多后加入盐和香油
出国前撒上蒜末和葱末 ok
素炒冬瓜
用料：
克冬瓜
克油
克葱花
克盐
蒜
做法：
冷锅热油   油热放蒜片（油温度高了会焦）爆香后放入冬瓜  翻炒 放盐    翻炒  出水后再放生抽    出锅前放入葱花。
冬瓜
盐煎肉
用料：
五花肉
冬笋
鲜红椒
青蒜
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，陈醋，老抽，豆瓣酱，干辣椒，花椒调料
姜蒜小料
做法：
五花肉切大长块，加少许黄酒，盐腌渍
冬笋，红椒切片，姜蒜切沫，青蒜切段，干红椒切小段
冬笋焯水
五花肉简单焯水
小火煸五花肉，，加少许黄酒去腥，微卷后放入姜蒜沫，干红椒，花椒，郫县豆瓣酱，出香后放入冬笋，红椒，青蒜，调味（盐糖味精，老抽，胡椒粉，陈醋），收汁勾薄芡即可
快手香菇鸡肉燕麦粥【山姆厨房】
下班晚，来不及熬粥时，还可以用快熟燕麦来煮粥，15分钟即成，香浓可口。
用料：
3杯（100g左右）快熟燕麦
10颗山姆会员金钱菇
半块鸡胸肉
1升水
少许白胡椒粉
少许盐
少许香葱
做法：
非常棒的金钱菇，上图镇楼
热水泡15分钟左右可以泡开，如果不急可以用冷水慢慢泡
鸡胸肉切丝用盐和胡椒粉稍稍腌制
香菇洗净切丝
量取3杯快熟燕麦片，总量约100g
锅内放水，下入香菇煮开，我还加了点姜末，不喜欢可以不加
下入燕麦片煮3分钟
下入鸡丝滑散煮5分钟左右至粥变浓稠
切点小葱花
出锅啦
【益气润肺】【药膳食疗】【宝宝汤】
用料：
250克猪肉
50克无花果
20克太子参
1个蜜枣
一片姜
做法：
全家福
成品图，材料洗干净浸泡半小时后下炖锅炖2小时
喝汤吃肉
不油，宝宝都可以吃，有药味还会甜甜的，我家宝宝还接受得了
【静哥家常菜】麻辣五花肉+排骨干锅
用料：
500克五花肉
200克排骨
2根黄瓜
两节藕
2个洋葱
六只青辣椒
1把豆芽
1勺豆瓣
1勺老干妈
3勺辣椒面
适量干辣椒
适量青花椒
适量花椒
适量盐巴
适量鸡精
一个生姜
适量蒜
一把香料(八角三奈桂皮等)
两根香菜
做法：
五花肉切片，排骨洗干净沥干水分
藕，洋葱，黄瓜，青椒切丁备用
豆芽洗干净沥干待用
姜蒜切片，干辣椒切节，根据个人吃辣的程度增减
放适量菜油，倒入五花肉和排骨炒至金黄，水分炒干后放入一勺豆瓣一勺老干妈，继续炒香
倒入准备好的调料，然后倒入辣椒面，怕辣的可以忽略
炒出香味之后，倒入豆芽，把豆芽炒至五六分熟
最后倒入切好的素菜，翻炒，然后放入适量哑巴，起锅时放鸡精。出锅装好之后放香菜装饰…
开吃…
Bread and Butter Pudding
非常简单，但是非常美味的一款布丁，家里买了很多面包吃不完又快过期的时候烤这个最适合，当早餐或是下午茶都很搭
用料：
2片厚切片面包
120毫升淡奶油
48克白砂糖
3个鸡蛋
1/2 teaspoonvanilla extract
1 teaspoonground cinnamon
1茶匙大小块黄油
2 tablespoon蔓越莓干或葡萄干
做法：
厚吐司面包去边角切小块备用
在一个宽口大碗里面混合淡奶油，鸡蛋，vanilla extract, ground cinnamon
搅拌均匀成蛋液，备用，此时烤箱175度预热。
把切好的面包块混合入蛋液中，慢慢搅拌下混匀，放置2分钟，（此时用厨房用纸沾黄油擦拭烤盘。）将面包与蛋液倒入烤盘中，表面撒上蔓越莓干。
入烤箱，烤制时间25-30分钟，至表面金黄色。
孜然藕片&
用料：
1节藕
适量孜然粉
适量辣椒粉
少许盐
适量熟白芝麻
1L油
做法：
将藕切薄片，用水冲洗干净，控干水份备用（一定要控干水份，要不炸的时候就惨了）
锅内加入油，大火加热至九成热，放入藕片，大火炸至金黄色
捞入一个大盆中，加孜然粉，盐，辣椒粉，白芝麻拌匀，装盘即可食用
番茄草鱼块
用料：
条草鱼
片姜
根葱
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
切块，料酒，生抽，蛋清，淀粉搅拌均匀，➕油保持水分不蒸发。
西红柿切块
葱姜切成末
最后出锅，小葱段，白芝麻
日式马铃薯炖肉
降温了，温暖的煮一锅
用料：
100g牛肉
1大勺（牛肉用）料酒
中等大小2颗马铃薯
1颗洋葱
1盒蒟蒻丝
250ml高汤
2-3大勺日式酱油
2大勺砂糖
1大勺料酒
2大勺味啉
做法：
马铃薯去皮切块，洋葱切大块
蒟蒻丝入热水2分钟，捞出沥干备用
牛肉切片，淋上1勺料酒
高汤、日式酱油、砂糖、料酒、味啉入锅煮沸
放入牛肉，用筷子把肉片打散，捞去浮渣
牛肉变色差不多熟透时，加入土豆、洋葱、蒟蒻丝
盖锅盖焖煮，中火
马铃薯煮软后（约10分），转大火收干汤汁
潮汕杂鱼煲
杂鱼煲，听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜…
用料：
n条九肚鱼
n条沙尖鱼
10片五花肉
2勺普宁豆瓣酱
2片咸菜
1条根香葱
2条芹菜
6片姜丝
4瓣蒜头
克盐
做法：
不用担心买不到新鲜的小鱼儿，我也只是在手机app里面买的菜，都是冰鲜的海鱼：沙尖鱼，九肚鱼   反正小的鱼都可以，放一起 杂鱼煲嘛…买回来鱼是开膛搞干净的了，先放些盐腌入味
切一些姜丝，蒜片，另外我喜欢潮汕的咸菜，放了一些，一包一个包装好卖的那种
切一些五花肉放在砂锅底（五花肉煎一下，效果会更好）
上面铺好鱼，撒上姜蒜，鸡精，胡椒粉，盐…（建议鱼按照大小顺序去放，大一点的在下面…另外我这个是拍照，九肚鱼又叫豆腐鱼，很容易熟，一会就烂了，我是后来又拿出来，另一个鱼熟了再下的）
加适量的水，不能太多，看你的量，水平线没过原材料就差不多了，煮大概五分钟…
鱼快熟的时候，放葱，芹菜。芹菜在这个菜里面是非常重要，提鲜的。再放两勺豆瓣酱…大功告成！味道非常棒💖
面包装饰 酥粒
用料：
原味酥粒
120克面粉
100克黄油
100克糖
其它口味
10～15克紫薯粉
咸蛋黄口味
1：1原味酥粒：咸蛋黄粉
做法：
咸蛋黄烤过之后，料理机打成粉末
自制豌豆黄
用料：
300克豌豆
800克水
60克白糖
1勺麦芽糖
做法：
将去皮豌豆干冷藏泡发一晚上，或者泡发四个小时
将泡发的水倒了，泡发好的
加入1000克水放高压锅煮烂，开锅后再煮五分钟就可以关火
煮烂的豌豆汤
加入麦芽糖和白糖
把煮烂的豌豆连汤放料理机里打成泥，分三次打
将打好的泥全部倒入锅里
先中大火烧开，再小火翻炒
不停的搅拌，以免糊底
炒到滴落有纹路，不是马上消失就可以关火了
倒入盘中后马上给振几下，压实匀称
盖上保鲜膜放冰箱里冷藏
用模具压成形状
不同的花形
快手好吃的咖喱饭
素食低脂的宝宝们看过来
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
半块豆腐
一颗苦菊
几个蘑菇
半块咖喱块
做法：
备料如图，和传统咖喱饭的区别，把肉换成豆腐，风味丝毫不减。
饭先煮上。把土豆、豆腐、胡萝卜切丁，放热水里飞下水，断生后捞出冲凉水备用。
锅里放油烧热，依次下胡萝卜、土豆、豆腐翻炒片刻（都是熟的），加热水莫过食材煮开，放入小块咖喱，盖上锅盖焖两分钟使咖喱融化，大火烧烤开在转小火焖3到五分钟出锅。
乘着焖咖喱的时间，做道饮品。把薄荷放杯子里捣碎（我用的擀面杖），再放入切开的小青桔，加西瓜汁，加冰，冰冰凉的西瓜汁搭配浓香咖喱饭....完美。
咖喱装盘，在放上捏成兔子形状的饭团，苦菊蘑菇摆下造型，这道浓香低脂软糯的咖喱饭就做好了。
羊肉泡馍
媳妇想吃了，就尝试做了一下！
用料：
5克十三香   
2克酵母
半只羊腿
2根香菜
1把粉丝
根据口味盐
1跟大葱
500克羊肉
500克中筋面粉
5朵木耳
10克黄花菜
做法：
1、羊肉和羊骨煮水去浮沫
2、放入砂锅注入清水，放入葱段，放入十三香，大火10分钟，然后小火慢炖2个半小时。
3、
4、炒瓢放入羊汤（怕腻可以加些清水）烧开放入配料烧开，放入掰好的饼，煮开放入盐，出过放香菜即可。

面粉放入酵母起面，面稍微硬点，放置一小时，然后分小块杆成小圆饼，饼上用叉子扎上小孔，放入电饼档两面微微发黄即可。
掰饼
出锅
紫菜包饭（紫菜包天下）
平时很喜欢吃紫菜包饭，总想着自己动手试着做一下，既干净又方便，但迟迟未有所行动。去年去日本的时候，在超市调料架比较显眼的地方，放置着各种醋和酱油及不同样式的烤海苔。由于行李箱有限，我就挑的小包装，各买了一些，酱油选的是淡盐的。买回来后，就放在厨房的储物柜里。今年由于疫情爆发，在家里无事，想起来，我的紫菜包饭还没有做呢！就把相关的调料找了出来，开始……
用料：
1杯半大米
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一袋黄萝卜
半根黄瓜
一袋金大洲金针菇
一根马可波罗肠
一茶勺香油
两茶勺醋
一茶勺糖
半茶勺食盐
做法：
准备相关主要调料
蒸米饭：米饭一杯半，300刻度，因为我不知道我家这个量杯的计量单位，所以就没法标注。但一般电饭煲，配套的量杯应该大体相同。用水要控制，比正常要少一些，米饭相对蒸的硬一些，有嚼劲。因为我在东北，不得不提，东北的稻花香还是很好吃(｢･ω･)｢，米饭蒸好后，需要放凉到不烫手，因为海苔预热会变软，会开裂。
拌米饭：我用的就是这个茶勺。香油，醋，白砂糖，食盐我的比例是：1：2：1：
5。带上一次性手套，把调料和米饭充分拌匀。同时，在搅拌的过程，增加米饭的劲道。
准备包菜料：鸡蛋皮，把鸡蛋打碎，平底锅放油，均匀涂一层，中火，把蛋液均匀摊薄，一面煎好后，用铲子沿锅边铲动，直接用锅把鸡蛋翻面，呵呵这样鸡蛋皮不碎；黄萝卜在朝鲜商店买现成的，开袋后，清洗干净，需要改刀，切的细一些（等卷菜的时候，就很容易了）；胡萝卜条、黄瓜条，切细条，分别在平底锅少油炒软；金针菇开袋后，切段。
包菜：把烤海苔放在竹帘上，取少量米饭，均匀涂薄，多次，将整张海苔铺匀，米饭不要太厚，还要包菜。在海苔对着自己的一边留1厘米，方便卷菜后，封边，不开。把之前准备的包菜料，放在靠近自己的一边，放好后，用竹帘把海苔一边卷起，卷成卷，用竹帘卷紧。卷好后，把切刀两面，沾上水，把紫菜卷，切成薄片。成功🤗
杨枝甘露
利苑的帜哥1987年创作杨枝甘露的时候绝对没有想到它今日成了香港甜品的一个典型代表，提到香港的糖水，第一个想到的就是杨枝甘露。从小资定位一跃成为普及饮料，每到炎热酷暑难耐之时，香港街头总会见到三三两两手中拿着玻璃瓶装的一抹金黄。
或许芒果天生就是成为甜品的命，不然许留山也不会把它作为主打食材。椰浆的浓郁好像注定它和芒果是天造地设的一对。佐以西柚和q弹西米，多层次的口感夹杂在一起，一下就丰富了味道。
虽然自己DIY步骤也比较繁琐，不过利用微波炉来处理最费时的西米，就大大缩短了制作工夫，一碗金灿灿的杨枝甘露很快就可以上桌啦。
用料：
50g西米
芒果
椰奶
西柚
水
做法：
抓一把西米放在大碗中（碗要微波炉可用）
加入足量的开水
微波炉大火转8分钟
取出用盖子盖上焖至白点消失
焖西米的时候可以来处理芒果。芒果切出一部分大约1cm左右长宽的丁备用
剩余芒果加椰奶放料理机打成芒果椰浆
打好的芒果浆是浓稠状。可以通过调整芒果和椰浆的比例来调整颜色，想淡一点的话就多放些椰浆，这里为了颜色层次更明显些我放的椰浆就比较多
西米的白点消失之后，过冷水
多过几次，西米成通透状
芒果浆倒入杯中
加入适量西米搅匀
撕上一些西柚丝/碎
上面摆上前面切好的芒果丁做装饰，即可饮用。冷藏后饮用口感更佳。
开花米糕
这个既简单又不用烤箱做出的甜点，让没有烤箱的你也能做出漂亮的甜点，让你的下午茶多了一道美丽的风景！
甜蜜与温暖还有那个绽放着的米糕，让你在这个寒意的下午，变得有了生机，心也暖暖的。
用料：
100克大米粉
4克蛋糕油
130克低筋面粉
50克白糖
4克草莓精
8克泡打粉
20克奶粉
260毫升温水
做法：
将糖与草莓精加温水溶化并搅拌均匀
低筋面粉、大米粉、泡打粉一起过筛放入水中
搅拌均匀加蛋糕油（我家没有蛋糕油，我用花生油代替了）
倒入蛋糕杯中，约9分满
放人笼屉大火蒸15分钟
跟咖啡店一样好吃的提拉米苏！
其实有很多版本有吉利丁和淡奶油。但其实对于提拉米苏而言不是必备的食材。
传统的提拉米苏就是意大利家庭甜点嘛。做法很简单，时间也很快。所以其实需要的食材不多。我的版本就是最最最本质的食材。（除了朗姆酒，因为家里刚好有）
PS：鸡蛋要买能生吃的无菌鸡蛋！
用料：
3个无菌鸡蛋
30克白砂糖
1杯浓缩咖啡
适量朗姆酒
适量可可粉
250ml马斯卡尼奶酪
1包手指饼干
做法：
这是所有的食材啦。真的很简单很快速呢！
先煮了一包咖啡。放置室温。
放在浅盘里不仅让咖啡更快降温，也方便之后蘸手指饼干哦。我在这里加了几滴金朗姆酒。
把三个鸡蛋的蛋白蛋黄分离。我先打发蛋白，加入20g白砂糖。打发到能立起来就行啦。
然后打发蛋黄加入10g白砂糖，再把奶酪倒进来打发。然后分三次把蛋白加入蛋黄和奶酪的混合物。就完成啦。
手指饼干以蜻蜓点水的方式正反两面蘸一下咖啡。不要蘸太多哦。
在放置提拉米苏盒子的底面涂一层奶酪糊，再把蘸好咖啡的手指饼干铺上去。
我铺了三层～
这是放进冰箱前的样子～
放进冰箱一晚上拿出来撒可可粉就可以吃啦！
切开拍照！
最后的样子！
凉拌木耳
因为想吃，所以自己动手啊！
用料：
适量木耳
适量香油
适量葱
适量醋
适量鸡精
适量盐
2瓣蒜
2根干🌶️
做法：
先拿一把未泡发的干木耳放水里泡发好，泡发好之后，放入锅中加入水绰一下大概2分钟就好，然后捞出放入冷盘中。
下面就是开始做凉拌木耳的调料，葱 蒜切碎放入盘中，加适量的盐 鸡精撒于木耳上面 ，酸酸的醋也一定不要忘记啦，之后再是麻油！我把干辣椒切段，锅中热油，放入干辣椒煸炒，最后把干辣椒和油一同淋入盘子里面！最后搅拌一下即可吃啦！酸辣的蒜香木耳
超简单好吃的蛋挞
用料：
10个蛋挞皮
100克奶油
4个蛋黄
40克糖
4克面粉
125克牛奶
做法：
准备好材料
牛奶加入白糖微微加热至糖融化后放凉
放凉后加入奶油
加入4个蛋黄
4克面粉搅拌均匀
细腻的过个筛
倒到蛋挞皮里八分满
烤箱上下火200度烤20分钟
蛋黄豆腐
用料：
个咸蛋黄
块嫩豆腐
做法：
看了日食记的蟹黄豆腐做的
放了两个完整的咸鸭蛋和两个蛋黄
蛋黄蒸熟和鸭蛋一起弄碎
内酯豆腐切成小块
我怕弄烂，就没焯水
蛋黄下锅煮，加适量水，调味，放入豆腐，盖锅焖一会
辣炒豆芽豆腐泡
用料：
豆芽
豆腐泡
红辣椒
姜蒜
做法：
豆芽去根洗净，热水焯熟。

豆腐泡切半。

油热后加入姜蒜末爆香，放入豆芽翻炒。
加入豆腐泡翻炒，加生抽增味，至豆腐泡吸水变软。
最后放入红辣椒翻炒一下，加盐出锅
红烧牛腩～牛腩盖浇饭、牛腩拌面、牛腩红汤面🤤😋
说到牛腩，大致第一反应就是咖喱牛腩😊
孩子最近内火有点旺不适合吃咖喱，琢磨着换个口味,那就做道五香的吧😋
用料：
500克牛腩
8片姜
2汤勺生抽
3汤勺老抽
2个八角
4片香叶
1块桂皮
15克冰糖
3调羹料酒
1/4调羹盐
少许花椒
做法：
牛腩切块，洗净，清水里浸二十分钟左右。倒去血水，洗净。
准备香料，洗净，待用。（漏了拍花椒）
清水没过牛腩，大火煮沸，焯水，用温水洗净。
加入清水、料酒、姜、花椒、桂皮、八角，大火煮。
刚煮沸时表面还会出现浮沫，及时用汤勺舀去。（记得清除浮沫时依旧用大火，这样才能弄干净。）
直到浮沫舀干净，中小火煮半小时。
加入土豆、胡萝卜、葱，大火煮沸五分钟左右。
加入生抽、老抽、盐、冰糖。大火煮沸，中小火煮二十分钟。
配上米饭、蔬菜，又香又酥又鲜，完美极了🤗🤤😋
黄金玉米面煎饼子
2019年8月，立秋后秋意来袭，想起小时候妈妈做的玉米面大饼子，就着小鱼干吃，那叫一个过瘾。决定自己动手烙饼子。
用料：
350克玉米面
2至3只鸡蛋
0.5克小苏打
适量水
15克糖
适量花生油
做法：
将玉米面的三分之一用少量开水烫一下，然后将剩余部分加上鸡蛋，加一丢丢苏打。慢慢加凉水，因为有烫过的面，凉水一次加太多会有疙瘩，慢慢加慢慢把烫过的融合，就不会有疙瘩啦。调成面糊，静置二十分钟。
电饼铛加热，少量油。将玉米面糊用勺舀起倒在电饼铛上，面糊会自然摊开。烙至两面金黄，即可。
白灼芥兰
用料：
4根芥兰
1勺生抽
半勺香油
做法：
芥兰削皮
切断灼水（冷水放进去，热水煮沸再等2分钟）
装盘，倒上酱油，香油。
黄豆莲藕枸杞排骨汤（2-3人份）
按需配置，这是适合2-3人喝的份量。
用料：
100克排骨
1节藕
30克黄豆
1000克清水
2勺盐
20-30粒枸杞
1根胡萝卜
做法：
先把排骨和汤料配料切好洗净，排骨用盐水过两遍更好。
其中，黄豆可以先泡水一段时间，如20-30分钟，尽量剥去皮。
把排骨和汤料一起放入汤锅之中，要求是砂锅，这样煲出来的汤味道更好。
先用大伙烧约10分钟，使汤沸腾，开始往上冒汽；接着转为中火再煲15分钟左右；最后用小火慢烧约45分钟。加起来一共煲70分钟左右。
把排骨和汤从砂锅里舀出，倒入汤盆中，即可享用。
炒梭子蟹
用料：
葱
姜
糖
生抽
淀粉
2只梭子蟹
半瓶啤酒
郫县豆瓣酱
干辣椒
少许花椒
做法：
根据这上面的做，喜欢微辣，中辣，重辣的可以自己调节
大理石纹戚风蛋糕。
我的糖量加的比较少，口味比较清淡。是少油少糖版。这是八寸的量，可以做两个六寸
用料：
鸡蛋5个
90克低筋面粉
50/60克细砂糖
或牛奶60克酸奶100克
12克可可粉
40克色拉油。
做法：
蛋白蛋黄分离备用。
酸奶和玉米油加入搅打均匀，要水油融合。加入蛋黄稍微搅打均匀。筛入低粉。
开始打发蛋白霜，蛋白先倒入几滴白醋，用低速搅打，出现大气泡时加入1/3白糖，蛋白霜渐渐变稠，出现纹路时加入第二次白糖，继续搅打蛋白霜，纹路更加明显时，加入第三次白糖和十克的玉米淀粉，加入淀粉以增加稳固定性，继续搅打，拉出坚挺的小尖角即可，加入第三次前，先把烤箱预热150度。
取1/3蛋白，霜没蛋黄糊混合均匀。
倒回蛋白霜盘子继续自上而下翻拌均匀。
取少量拌好的蛋糕糊，晒入苛刻粉，拌匀，或是先将可可粉用热水化开，再拌入事先取出的少量蛋糕糊。拌好后，再倒入之前的蛋糕糊中轻轻搅拌两下，不可过分翻拌，否则不易出大理石纹路。
剩下的蛋糕糊，倒入模具。将拌好的可可糊倒入。轻轻搅拌两下，不可过分翻拌，否则不宜出大理石纹路。
将模具在桌面上，摔倒三次，使大的气泡破裂，然后送入预热150度烤箱中。上下火120度，烤60到70分钟。
烤好后取出将其倒扣，放凉后脱模即可。
海鲜塔吉锅（五花肉or三层肉）
塔吉锅做海鲜，简单美味，保留海鲜的原汁原味！过程无需加水，加了五花肉，谁吃谁知道！😜
用料：
适量螃蟹、虾姑
适量鲜虾、鱿鱼
适量各种贝类
适量五花肉
或是辣椒油也可以哦适量生抽、料酒、盐、糖（牛肉酱）
洋葱、姜、蒜，香菜
做法：
塔吉锅加热，放五花肉、一点点盐，炒香。
五花肉出油后放入姜、蒜，翻炒后放入洋葱。
放入牛肉酱、生抽、糖、耗油（可要可不要）哦！
加入莴笋，各种海鲜，快速翻炒，盖上锅盖大火煮5分钟，然后关火闷5～8分钟。开盖放点香菜就可以吃啦！（海鲜会有水份，过程无需加水）😄
捷赛私房菜--糟卤毛豆
夏季容易食欲不振，今天就给大家推荐一道操作简单又开胃的糟卤毛豆，色泽也很漂亮哦！
用料：
200毫升糟卤
400克毛豆
1个大料
2个辣椒
5粒花椒
600毫升水量
做法：
毛豆洗净、剪去两头备用； 
锅内加水，放入主料、除糟卤之外的调料和水； 
盖上锅盖，启动“手动”功能，调节至中火（8-9个格），定时15分钟；
待烹饪结束后，将毛豆捞出放入碗内； 
水和糟卤按1:3比例调好倒入碗内，量以刚刚浸过毛豆为宜。 
浸泡2小时，捞出即可食用。
🍍🍍菠萝酱（不用外加水）
很喜欢菠萝🍍的香味～
哪怕只是放着也满屋菠萝🍍的香甜～
今天做了软欧～用的是这个酱～吃着不错～
记录一下
用料：
1个（这次净肉350g左右）菠萝
100克   单晶冰糖
5克黄油 
2勺淀粉
做法：
在网上买的海南金菠萝🍍放了两天～陆续熟了～挑一个最熟的～开整
削皮去丁切块～因为打算熬来做欧包的馅～比较喜欢有口感的，所以切成小块状～                         热锅～加入黄油～把切好的菠萝也加进锅里～再加入单晶冰糖～小火翻炒
想要菠萝酱有粘稠感～要加淀粉水。                            我不想另外加水～                                                     加上菠萝开始翻炒就会很快出汁～ 我直接把锅里的汁水倒出所取部分，然后继续翻炒收汁同时也可以等所取汁水稍微纳凉后加入两勺淀粉搅匀（看总体果肉比例，我这锅净果肉350g左右，所以取了100ml菠萝汁做淀粉水）
等锅里果肉的水收到差不多以后～倒入菠萝淀粉汁同时要不停搅拌～然后果肉很快就会变稠
把果肉放入消过毒的干净的无水无油的密封罐子里，等凉透以后放进冰箱冷藏保存
鲜虾胡萝卜馄炖（宝宝）
用料：
只虾20只（我买多了，剩下多的做虾肠了）
胡萝卜2根
玉米粒半根
蛋清1个
抄手皮1盒
柠檬一小块
裱花袋或保鲜袋
做法：
鲜虾洗净去壳
去除虾线
放入绞碎机中搅成泥
取蛋清
倒蛋清入虾泥中，虾肉会更嫩
准备柠檬
取一小块柠檬，挤几滴入虾泥，柠檬可去除腥味
准备胡萝卜，我买的是儿童胡萝卜，感觉跟一般的胡萝卜没有什么区别，嘻嘻😁
绞成胡萝卜碎
倒入虾泥中
准备玉米碎
倒入混合胡萝卜的虾泥中，顺时针搅拌，直至虾泥成胶状
准备抄手皮，用喜欢的模具印花
虾泥挤入裱花袋中，剪一个小口，将陷儿挤入花瓣抄手皮中
取另一片花瓣抄手皮，用手蘸水铺满这片花瓣
将蘸水的花瓣盖上有陷儿的花瓣，两片粘成一块，边缘捏紧，一个馄炖就好了
多的冻起来，做的时候要有耐心
锅中放入牛油果油，放几块虾头入锅翻炒，待炒香倒入开水煮沸，大概熬制10分钟将虾头捞出
倒入捏好的馄炖大约煮大概5分钟，忘了计时，浮起来煮一会儿就好了，主要还是根据包的大小和内陷儿多少
起锅就可以吃啦，还可以搭配一些海带营养更丰富
刚满1岁的派派小朋友一口气吃了20多个还不够又煮了20个，这个还是根据自己家小孩的胃口来定煮多少，一般可以试着量来煮，不够再煮
吃的很干净
小朋友非常喜欢
烤腰果
烤腰果其实很简单啦，不过要烤的颜色美丽就不是辣么简单哟～～
用料：
500g生腰果
锡纸
做法：
生腰果，洗净，用厨房纸巾吸干水份
烤盘铺上锡纸，将洗净的腰果平铺在锡纸上。
烤箱上下管180度预热后，将烤盘放至中层，隔几分钟拿出来晃一晃，我晃了两三次。
注意观察腰果颜色，稍有变色就及时取出将锡纸包上，基本上再烤10分钟左右就可以了～～～这就是成品～颜色、口感都很均匀～～～
酸辣萝卜
之前公司聚餐都是去湘菜馆水无沙，酸辣萝卜皮是每次必点的开胃菜，为了天天能吃到这美味，所以就自己琢磨做了！带给同事都说好吃，好东西一定要分享啊，希望大家喜欢！
用料：
1根萝卜
适量白糖
适量盐
适量陈醋
适量生抽
根据自己口味小米椒
根据自己口味线椒
生抽的量要大过陈醋的量
做法：
1.白萝卜切中厚的片状，或者条状，随自己喜欢！想快点吃就切薄点，相反的就切厚点！小米椒和线椒切小段
2.切好的白萝卜放适量盐和少量白糖拌匀！杀下萝卜的水，这样吃起来口感会更好！杀水的这道步骤我会重复两次，这样萝卜水出的会更多！15分钟重复一次，两次就可以了！一起30分钟，每杀水一次就把水倒掉，再放入适量盐，和少量白糖继续第二次！萝卜好不好吃这一步最重要，要不然就不脆，软绵绵的！
3.萝卜腌好后，放入适量的生抽，陈醋，少量白糖，还有小米椒，线椒拌匀！生抽的量要大过陈醋的量，切记陈醋量不能过多，这样吃起来会酸的发苦！根据自己的口味可以适量增加！你若感觉颜色不好，可以放几滴老抽增色！拌好之后可以尝一下味道，如果太淡了就放点盐，一点点就好了！
4.拌好的萝卜，放入无水无油的密封瓶子里，汤汁最好要漫过萝卜，使其能更好的入味，密封放冰箱三四天就可以吃了！大家装瓶的时候尽量把辣椒放到瓶子底部或中部！
粉丝汤
用料：
虾子
粉丝
蘑菇
猪骨头
紫菜
鸡蛋
做法：
锅里注入适量的清水~加入猪骨头和蘑菇~烧开~粉丝泡软后也加入开水中~滚开后~加入鸡蛋和虾子~加热到所有的食材都滚开了在起锅前撒些紫菜~下盐调味~
味好美冬阴功意面
有家身就暖了，有人心就暖了，有饭胃就暖了！就像那句话说的：一年四季，一日三餐。家人闲坐，灯火可亲。人生如此，夫复何求？有了味好美冬阴功火锅底料，做起饭来得心应手。味好美冬阴功虾仁口蘑意面
用料：
2个口蘑
4只虾仁
100克意面
100克洋葱
1勺味好美冬阴功火锅底料
做法：
提前准备好食料
热锅倒入食用油
油温八成热，倒入洋葱，翻炒
洋葱炒倒后，放入口蘑及虾仁
翻炒片刻，倒入味好美冬阴功火锅底料，大约一勺左右
加入半碗温水
加入提前煮熟的意面。我煮了9分钟左右
翻炒拌均匀即可盛盘上桌了
暖暖的口味，最适合冬天享用了
黑猪肉生煎包
年前的囤货吃的差不多了，冰箱里又囤了一批肉馅，三四百克一袋的包装非常适合一次单吃的量，一家人商量午饭吃点什么，想着好久没吃生煎包了，不如就这个吧。这次买的网易味央的黑猪肉馅还是很不错的，肥瘦适中，解冻后没有一点多余的水分，用花椒水打了两遍去腥提味，加了一点木耳和韭菜，薄皮大馅，煎出薄薄的脆底，好好吃。
用料：
#食材
350g黑猪肉馅
200g韭菜
150g木耳
500g面粉
250g清水/牛奶
5g发酵粉
#配料
一小块姜
30ml生抽
15ml老抽
适量耗油
适量花椒水
少许盐
做法：
准备好食材。韭菜去根洗净，木耳提前泡发洗净。
黑猪肉馅放入盆中，加入姜末、分次倒入花椒水顺着一个方向搅匀上劲。
然后肉馅中放入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀；木耳切末、韭菜切小段放入肉馅中搅拌均匀，最后放盐。
面粉中加入发酵粉，倒入清水或牛奶，搅拌均匀揉圆，发酵成两倍大，取出再揉圆。
分成均匀的小剂子。
擀成四周略薄的圆面皮。
取面皮中间加入馅料。
包成圆形的小包子。
依次做完后，平底锅中加入食用油，将包子均匀码入，倒入水淀粉没过包子一半左右，盖上锅盖，中小火加热，直至全熟。
成品
成品2
肠仔包
用料：
200克高筋粉
50克低粉
3克酵母
20克细砂糖
3克盐
25克蛋液
130克牛奶（或者水）
20克黄油
其它
4根肠仔
适量沙拉酱/番茄酱
适量葱
少许蛋液（刷表面用）
做法：
除黄油以外的所有材料都混合搅拌至光滑不粘手
加黄油继续揉至可以拉出结实半透明薄膜
揉好的面团盖上保鲜膜，室温或者烤箱进行第一次发酵，发至2倍大
手指粘面粉戳个洞，不塌陷不反弹
面团排气，分8份盖保鲜膜醒发15分钟
揉成长条，两端接头处捏紧，室温或者烤箱进行第二次发酵，发至2倍大
表面刷上蛋液
1根香肠对半切，一分为二，每个面包上放半根
放上葱花，挤沙拉酱划Z字
烤箱预热，170度烤至表面金黄色即可
出炉啦～早上做早餐吃棒棒哒，大人小孩都喜欢
发面馒头和包子注意事项
以前做馒头都发不起来，最近去专门学习了一下，把知识点记录一下
用料：
500克面粉
250清水
5克酵母
10克白糖
做法：
面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑
用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。
二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。
冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了
早餐可丽饼 鸡蛋饼
这是最基础的方子。只加了鸡蛋牛奶。
也可以在面糊中加点盐或者糖 做成咸的或甜的。
没有牛奶用水代替也行。

我是用电饼铛（可丽饼机）做的，超级方便。
淘宝有卖，一只几十块钱，很便宜啦～
 
当然，没有机器，用平底锅煎也是一样的，只是饼皮会厚一些。
用料：
1只鸡蛋
40g面粉（低粉或普通面粉）
85g牛奶
做法：
面粉和牛奶拌匀，将鸡蛋打散打入牛奶中，一起搅拌均匀。
拌好的面糊过筛入盆中。
开关打开热半分钟
电饼铛倒扣粘一下面糊，马上提起，翻面，表面就会沾上一层薄薄的面皮。
在心里数秒数，15至20秒看面皮干了就可以揭下来了。
这个饼皮是没有调味的，可以卷成咸的也可以卷成甜的。

一份加了鸡蛋火腿玉米黑胡椒。
一份加了奶油樱桃蓝莓玉米。

看心情自由发挥啦～
手抓饭
外焦里嫩的羊排，香甜可口的胡萝卜，粒粒分明的米饭，直接下手吧！
用料：
适量羊排
两根胡萝卜
一头洋葱
三片姜
适量大米
少许葡萄干
做法：
大米，适量，洗净，泡水。
羊排，洗净，用热水汆一下，去血水，备用。
胡萝卜洗净，切条，备用。
洋葱洗净，切丝，备用。同时准备三四片姜，备用。
炒锅中加油，比平时炒菜油要多些（我平时做菜油较少，所以几乎是平时的两倍），油热后放羊排、姜，炒至羊排表面微焦，之后放入胡萝卜，炒至出香味后，加入洋葱，再炒到胡萝卜变软，出红油即可。
放盐（用量与平时炒菜一样），翻炒三五下后，将泡好（至少20分钟）的米均匀放在菜上，千万不要翻动，再加入水，略高于米面。
调至小火，将米饭焖熟即可，其间，要不断转动锅底，确保均匀受热。
拌匀，撒上葡萄干，开动啦！
（39）干锅肥肠
家常美食
用料：
100克肥肠
适量青红椒、香芹
适量蒜苗、豆芽、千张
做法：
将肥肠汆水洗净（外翻），小料、香料、调味料、水、料酒卤制成熟，切段备用，千张切丝，青红椒切菱
氽水千张，豆芽垫底备用，滑油副料。
爆香小料，入肥肠炒香，入豆瓣酱、红九九、香辣酱、生抽、料酒、水、调味料、主副料烧开，打少芡，淋香辣油，撒部分副料装盘。
快手小炒绿番茄
下饭时令小炒，能吃到绿番茄的时间不多，一定要珍惜～hhhh
★★★有必要说明的话
绿番茄就是绿皮西红柿，这种食材好像比较有争议，网络上有部分说不能吃，毕竟我不是一个纯信网络的人。。每年初夏的时候，菜场上很多家都会有卖，也会有很多人买，我就是其中之一，一年也就吃那么两三次，没觉得有什么不适。。
不要生食绿番茄，我从来都没有生吃过，都是炒到熟透，应该是安全的吧，码给自己的食谱，了解绿番茄的可以在留言区交流讨论
用料：
绿番茄
红椒（米椒、红二荆条都可以）
姜末
做法：
绿番茄两至三个，我用的是二荆条红辣椒，两根的辣度足矣
绿番茄切片，薄厚自己决定（我喜欢切稍后一点，1公分）
准备姜末，辣椒斜刀切条
油锅先爆香姜末
绿番茄片下锅，淋一点点料酒
用盐、几滴白醋，小半勺白糖调味，翻炒均匀放红椒
加适量水，大火，让绿番茄彻底焖到熟透
用白糖可以中和绿番茄特有的酸味和白醋的酸味，还可以提鲜
抹茶甘栗慕斯
一道很简单的小点心，却综合了抹茶的馥郁，奶油的香滑，栗子的甘香和饼底的酥脆……各种美好味道纷至沓来。抹茶爱好者值得一试～直径七厘米的小慕斯圈能做两个
用料：
100g奶油奶酪
100g淡奶油
30g白砂糖
6g抹茶粉
20g牛奶
5g吉利丁粉
40g熟栗仁
30g消化饼干碎
15g黄油
做法：
黄油隔水融化，混合消化饼干碎。慕斯圈底部裹锡纸，将黄油饼干碎放在底部压实为饼底；
牛奶与吉利丁粉混合均匀，放在奶锅里加热至吉利丁粉融化，待用；
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，淡奶油打发至六成，二者混合均匀；
砂糖与抹茶粉混合，倒入奶酪糊里，用蛋抽搅拌均匀；
牛奶和吉利丁粉混合物倒入奶酪糊，再次搅拌均匀；
栗子放在饼底上，随后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏四个小时；
冷藏完成后，用热毛巾稍微捂一下慕斯圈以脱模，慕斯表面筛少量抹茶粉（份量外），完成～
米线臊子
我家肉是的少，臊子就加了一点肉馅借味，主体蘑菇
用料：
1根小葱
一片姜
一勺黄豆酱
10克糖
半勺醋
3-6瓣蒜
五个蘑菇
1个青椒
8克鱼泉榨菜
啥都行 我用的肉末肉类
适量米线 肉汤 青菜
觉得不够咸可以加盐
做法：
切末切块
加入油
蒜姜辣椒炒香
加肉类 炒到如图，边缘微白
加蘑菇 炒吧炒吧 然后加点料酒加点水
其他材料加入
黄豆酱加入
加香菜炖一下 加醋加糖 全适量
米线肉汤准备好
吃完了，忘拍照了
红豆沙青团
没有吃过青团的北方人，对于这种神奇的食物的情感还真复杂。
用料：
100克细砂糖
适量水
500克红豆沙
少许植物油
500克糯米粉
500克艾草
做法：
新鲜艾草清洗干净
加入适量碱，大火烧开
清水过凉
榨汁机榨汁，当地人是不用榨汁直接把煮好的艾草和糯米粉在一起揉搓
加入糯米粉，揉好了就是这样的。时间越久越有嚼劲。
豆沙馅分小等份
包法如下
或如下

包好了，上锅蒸20分钟
好了，美味出锅
香而不腻！清爽版白辣椒蒸腊肉
我不喜欢吃腊肉，因为觉得齁咸又油腻。但是这道白辣椒蒸腊肉十分清爽，瘦肉香而不柴，肥肉软而不腻，猪油都被白辣椒浸润，白辣椒和蒜香都被腊肉吸收……总共耗时20分钟，材料简单！
用料：
两大块腊肉
几根（铺满碗底）湖南白辣椒
爱吃多放蒜瓣
一点生抽
做法：
腊肉浸泡5分钟，洗掉脏东西，下水煮5分钟。煮完之后基本没有什么咸味了，油水也少了很多，我喜欢清爽的
煮肉时，拍点蒜，喜欢就多放点，不喜欢不放不影响
准备白辣椒，稍微剪小段。白辣椒本身有咸味，拼dd上买的
腊肉切薄片码在白辣椒上，再放上蒜。刚刚煮肉的水可以不倒，直接用来蒸腊肉
蒸个十分钟
出锅！喜欢口味重的可放点酱油，因为今天做的其他菜比较咸，所以我就没放生抽。这道汽锅鸡有空再写食谱
晶莹剔透，从来不爱吃肥肉的我都完全可以接受，男朋友更喜欢，香香的可以做小零食吃
手撕杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
一克盐
一勺生抽
半个洋葱
一勺蚝油
一克食用油
一根胡萝卜
一个小米椒
做法：
把菜菜洗净，切丝或者片，备用
把杏鲍菇洗净，手撕，备用
热锅温油，下入杏鲍菇翻炒一下，待杏鲍菇盛金黄色后，下入洋葱，胡萝卜，均匀翻炒，下入一勺生抽，一勺蚝油，小米椒，再翻炒，一克盐，出锅，香
川菜大师版酱油炒饭
跟着川菜大师童逊的视频学到的。
调料少，制作简单，颗粒分明，酱香十足！还原儿时记忆里的味道……
用料：
300g米饭（熟剩饭）
1个鸡蛋
适量盐
适量猪网油
适量老抽
适量葱花
做法：
鸡蛋把蛋黄蛋清分离，我们只用蛋黄。
把一个蛋黄加入300g熟米饭里。
用手抓拌米饭，使蛋黄均匀包裹在米粒上。建议选用糯性不强的精米，如泰国米。
猪网油下锅，烧开至全部融化。
网油炒香加入米饭。
翻炒片刻之后加入适量的盐翻炒均匀。
加入适量老抽上色。
炒到上色均匀后放葱花。
再翻拌几下即可起锅。
超级香！酱油炒饭就该用猪油！！！
奶油培根玉米焖饭
两个人吃饭，常常想偷懒。

什么拌饭，面条，米粉通通吃了个遍。

再来个很方便的焖饭，配个汤就是一餐。
用料：
少许（香草，或者欧芹）巴西里
150g培根
250g玉米粒
400g米
20g（黄油）奶油
4瓣，切碎蒜末
适量盐
（或水）按平时做饭的水量准备高汤
做法：
配个汤就是一餐
米洗干净控干水份。按平时做饭的水量准备高汤或者水
玉米粒洗干净控干水份。培根切成条。蒜切碎
铸铁锅放入培根，蒜末，奶油一起加热
培根炒出油份，蒜末炒香
加入米炒一下，加入玉米粒
加入高汤拌匀。大火煮开。盖上锅盖转中火
大约10分钟左右，打开锅盖看下米饭吸收了水份熟起来
再转小火慢慢收干水份。米饭熟之后关火焖10分钟
打开锅盖，拌匀米饭，按口味加盐调味，撒上香草即可
奥利奥麦芬
没有夹心的奥利奥是我认为最好吃的饼干，

不甜不腻 香香的，大朋友小朋友都爱，

这个菜谱在《烘培盛宴》书里见到的，

做了一丢丢改动，拿出来和大家分享～

原方用的60g酸奶，100g低筋面粉，2勺牛奶，步骤不变。

因为我手边没有酸奶用的牛奶代替因此调节了面粉用量。

成品味道好，放置隔天口感湿润。

喜欢奥利奥的朋友一定要试一试。
用料：
70g黄油
70g细砂糖
2g盐
一个鸡蛋
120g低筋面粉
2g泡打粉
60-65g牛奶
7片奥利奥饼干
做法：

去除奥利奥里面的奶油夹心，
留出三片做装饰，其余放入自封袋压碎，
注意不要压的太碎，影响蛋糕颜色

大家注意量词～是片～一块奥利奥有两片饼干
将黄油放置室温下软化，软化至手指可轻轻按出坑
分2～3次加入 砂糖和 盐 ，搅拌均匀
分3～4次放入打好的蛋液，拌匀，
打发至蓬松，颜色变淡。
放入一半量牛奶，搅拌均匀后
加入过筛的泡打粉和低筋面粉，用刮刀切拌


加入粉碎的奥利奥饼干。拌匀
放入剩下的牛奶，使面糊变粘稠。
此使面糊的状态应较干，不流动。
用裱花袋装好面糊，挤入纸杯中，八分满即可。
将预留的三片奥利奥饼干掰成两半，放在面糊上装饰。
烤箱预热180度 中层25分钟。
【芝士爆浆鸡排】
这世上最难回答的问题。一个是“我是谁，从哪里来？”
还有一个就是“今天中午吃什么？”

最近工作室里做午饭的阿姨休假去了。没有了平时中午营养的荤素搭配，这几天小伙伴们都撒开了点各种垃圾食品的外卖，炸鸡烧烤酸辣粉麻辣烫……也亏的这些，让我也有幸第一次见识了【芝士爆浆鸡排】这个神奇的食物。

芝士本来就是跟炸鸡迷之合拍的食材，这个鸡排的做法也并不复杂，只是把芝士片塞进鸡排里面而已。

但当芝士遇热融化时，你咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容，我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句——

丧 心 病 狂：）
用料：
2块鸡胸肉
少许料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
适量面包糠
生抽生抽
姜片姜片
奶酪片奶酪片
1份蛋液
做法：
整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。
加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
鸡胸肉片中夹入奶酪片。
将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。
油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次。上色更明显，口感更酥脆！
爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。
糟肉
用料：
450克猪后腿肉
150克香糟
325克黄酒
125克白糖
25克盐
做法：
将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天
腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐、白糖和酒另用洁白丰将香糟包起扎紧口，覆在肉上，上笼蒸烂，取出，冷却，切成薄片，盘即好
超级顺滑的奶香玉米汁
🌟非常好喝的奶香玉米汁，顺滑细腻，一点渣都没有。
☀️用豆浆机也可以，没有破壁机那么细腻。
🌟没有奶油的话，可以用牛奶和炼乳
甜度自己调整，牛奶肯定没有奶油那么香，用牛奶的话，建议少加一点水，用牛奶代替，增加奶香味。
这个甜度我全家喝都觉得合适，但每个人口味不一样
怕甜的一开始可以减点糖，打好之后尝一下，觉得淡了再加糖粉或者炼乳调整
浓稠度也按自己的喜好调整水量。
用料：
295克（1根）玉米粒
600克水
45克白糖
50克淡奶油
90克白米饭
做法：
玉米一根，剥好。
玉米粒加水煮熟

🌟图片是两条玉米，一起煮熟，分一半滤干水冷冻，下次拿出来加热水直接打就可以。
材料全部放破壁机里。可以加煮玉米的水，没有的话就加凉白开。
用五谷模式打一次就好了
老面
参考食谱：视频菜谱－老面by心香雨

收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀)

写在前面的Tip：
1⃣️准备一个有透气孔盖子的容器（我没有哇，觉得盖保鲜膜👇🕳️也可以吧╮(￣▽￣"")╭ ）
2⃣️冬天用30度温水搅拌酵母再放面粉
3⃣️用完老面或剩下一点点，直接将材料搅拌进去制作新的老面，一直重复
4⃣️可换一部分黑麦粉或全麦粉制作不同的老面
5⃣️可冷藏一星期
6⃣️取面：老面放电子称上，手粘干粉，提起老面，用✂️剪下需要的克数
用料：
80g水
100g高粉
1g盐
1g即发干酵母
做法：
全部材料放一起，用筷子搅拌均匀，无干粉
盖好，放温暖处发酵2－3倍，充满气泡，不再长高，放冰箱冷藏一晚
杂蔬腊肠炒饼
炒饼最后放的油浇蒜泥真的很出彩，因为最后才放，所以蒜泥还稍稍有点辣，如果不喜欢吃大蒜味的可以不放，或者炒菜前爆锅放也行！因为要做成饼，所以面团和的稍微硬一点，每种面粉的吸水性不同，水量可以根据实际情况来调整！500g 面粉做成的饼，够四个人食用！（饭量不太大的情况下）
用料：
500g面粉
200-210g 水
圆白菜（大头菜）
胡萝卜
洋葱
广式腊肠
大蒜
花椒粉
盐
糖
蚝油
香醋
五香粉（宏仁堂五香粉）
花生油
做法：
和面团，和成粗糙状时醒发30分钟再继续揉至光滑！
面团分成多块擀成饺子皮厚薄的饼，从最底层开始放一张饼刷上一层花生油，以此类推！
蒸锅水烧开，上锅蒸饼，锅开15分钟取出饼分开冷却！
冷却好的面饼切成饼丝备用！
碗中放入蒜泥，盐，糖，花椒粉，五香粉！
热锅放油，油热后浇入蒜泥中，随后放入少许香醋和蚝油，搅拌均匀备用！
蔬菜和广式腊肠切好备用！
热锅放油，放入一个八角，陆续倒入腊肠、蔬菜（先放洋葱），蔬菜炒软后放入饼丝，加入少许生抽，倒入一丢丢水以免糊锅！准备出锅前放入油浇蒜泥，翻炒均匀即可出锅！
香喷喷的杂蔬腊肠炒饼出锅喽！
雪梨银耳枸杞羹
吃上火了，炖一碗
用料：
少许银耳
5粒枸杞
1个梨
做法：
将材料切好，混合
在碗中加入水后用电饭煲隔水炖20分钟即可。
香酥小麻花
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
少许小苏打
适量糖、盐
50克油
做法：
面粉、鸡蛋、小苏打、糖盐、油加水揉成面团，表面抹油，包上保鲜膜醒20分钟。盐糖比例根据自己口味，喜欢甜的多加糖，喜欢咸的多加盐。
将面团表面揉光滑
擀面杖擀至1厘米厚，切成细条
搓成均匀长条
固定一头，另一头朝一个方向拧劲，提起，两头合并自然上劲，整理美观
同样方法再搓一层，一个手穿过折叠处小圈内，另一头随着扭劲穿过小圈捏紧，防止炸时散开
油热下锅给小麻花洗个热油澡～炸至金黄
出锅～别着急，放凉就变得酥脆可口了～