xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝 腐竹蒸肉末
忘记在哪看到的…简单易上手   第一次写 不好的话请原谅。
用料：
一把粉丝
适量腐竹
适量猪肉末
适量酱油
喜欢辣的可以多放辣椒
适量葱
做法：
粉丝腐竹提前泡水 变软后摆盘 猪肉调味 因为掌握不好咸淡调味…所以直接放腐乳下去…这样肉也很香 也放盐也行   辣椒 葱切段  
摆盘 粉丝在最底下 铺上腐竹 再铺上肉末 撒上辣椒 倒上适量的酱油让粉丝和腐竹吸收   放锅里蒸
时间不要太长  一般肉熟了底下的也好了 太久的话肉不好吃了………我那天特别想吃蛋才顺便蒸了蛋 不放也行的  最后撒上葱花…完成！
牛骨头高汤
在友人提醒下发现埃及家乐福超市有牛骨头买（因为在当地人眼里骨头是给乞丐的所以去肉铺都买不着），赶紧买回来做火锅的高汤。
此菜谱亦是友人妈妈教的，既简单又好味，相当适合在难觅中国调料的异国他乡的厨友们。
用料：
1根牛骨
1只洋葱
1只番茄
适量盐
适量花椒
做法：
洗净牛骨头
冷水入锅，没过牛骨头
即将开锅的时候，可以看到水是绿色的，并且有血沫浮出。赶紧捞出牛骨头。
重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒（没有花椒的话也可以省略）
大火煮开，沸腾5分钟后转小火煮一个小时以上即可。
喝之前放盐，放盐后即可看到汤变白色！本人着急去做火锅汤底了，就没有这步的图(•౪• )
黄金玉米烙
用料：
玉米
胡萝卜
面粉
淀粉
泡打粉
做法：
刀切玉米，滚动玉米前后推刀
胡萝卜切丁
调粉：3勺面粉，3勺淀粉，1勺尖泡打粉（泡打粉占比3%），拌匀
煮过玉米的水开以后，下胡萝卜焯水，
胡萝卜焯水20秒下玉米焯水
10秒后，捞入粉盆，晃匀
4成油温
下裹粉的胡萝卜丁，玉米丁
摊平，锅边来点油，上面撒点水
定型后，浇热油
玉米饼飘起来就可以了
涂上番茄沙司，撒点糖，装盘
蛤蜊干贝丝瓜粉丝汤
完全不用加盐的美味，用宝宝小砂锅做的，宝宝一人餐。
用料：
8个左右蛤蜊
8粒干贝
适量海米
1把虾皮
适量银鱼干
3个个儿童肉丸
1把粉丝
1截丝瓜
做法：
蛤蜊买回来放盐和香油，浸泡吐沙。
锅中水烧开放入蛤蜊，煮至开口，捞出蛤蜊。
还是刚才的蛤蜊水，加入干贝、海米、虾皮、银鱼干，砂锅炖一会，再加入儿童肉丸，再炖一会。
放入丝瓜片、泡好的粉丝，再煮一会。
再把蛤蜊肉处理一下，把里面黑色的部分去掉，把干净的蛤蜊肉碎放入锅中，煮一小会，出锅。
抹茶古早蛋糕
疫情期间，孩子不上学，懒得起床做早餐，于是每天晚上做一份点心，第二天当早餐吃，做的最多的就是古早蛋糕，不为别的，因为好吃啊
又不能每次都一样，于是每次换着不同口味来做，这次做了个抹茶味的
用料：
75克玉米油
85克低筋面粉
7克抹茶
65克牛奶
6个鸡蛋
70克细砂糖
做法：
1.低筋粉加入抹茶粉过筛
2.玉米油微波炉高火加热一分钟，取出，倒入过筛后的抹茶低筋粉，Z字形搅拌，（油加热不要太久，否则油温太高会直接把面烫熟，搅拌要用Z字形手法，以避免面粉出筋）
3.倒入牛奶继续Z字形搅拌均匀，这时候有点稠，不用担心
4.加入分离好的6个蛋黄，继续Z字形搅拌均匀，这时候，面糊会变得很光滑细腻，然后放在一边备用
5.打发蛋白，打到图片程度加入1/3细砂糖
6.继续打发到如图状态再加入1/3细砂糖
7.打发到蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖
8.蛋白继续打发至湿性发泡即可，如图，拉起有弯弯的尖角，并且能够立住不会坍塌，注意别打发过头了
9.挖1/3打发好的蛋白到搅拌好的蛋黄抹茶糊糊里，切拌的手法快速搅拌均匀
1
搅拌均匀以后，把抹茶蛋黄糊糊全部倒入打发好的蛋白中，切拌的手法搅拌均匀（要用切拌手法，不能打圈，会消泡）
11.搅拌号以后倒入8错蛋糕模具，抹平表面
12.拿一个考盘里面装上40-50℃的热水，把蛋糕模放进水里，上火120℃下火130℃，烤70分钟左右（每个烤箱不一样，自己注意下火候，上火温度低一点是为了防止上色过度）（如果模具是活底，记得底部包上锡纸，别让水进去了）
烤好以后拿出来倒扣出来凉一下，就吃吧！古早蛋糕非常嫩，而且很Q弹，刚好手机没电，没拍下来，现在已经被我的娃们吃的有点丑了，不拍了(烤好以后一定要先倒扣出来晾凉，不能放在模具里晾，否则会回缩)
炸薯条
用料：
适量土豆
适量玉米淀粉
做法：
1、土豆切成粗条，泡清水五分钟后洗净；
2、将土豆条倒入开水中煮两分钟，别忘了加盐；
3、煮好的土豆捞出来沥干水分，放在厨房纸上并再次用厨房纸吸干水分；
4、倒一点玉米淀粉，不需要多，晃匀；
5、起锅烧油，油热放入土豆条，中火炸六分钟捞出，待油温升高后复炸1～2分钟捞出即可
芋艿燜鴨掌
隨手做的菜，一大碗居然都吃完了，沒吃飯，只吃芋艿了和鴨掌😄好好吃，只隨手拍了張手機照片，但也要把過程記錄一下
我家妹妹說裡面的肉是脆肉肉，吃了好多（只用鹽提前醃製的肉，口感特別好）
用料：
1斤芋艿
3兩豬上肉
半斤鴨掌
半頭蒜頭
1個蔥頭
2條蔥
適量蠔油
2湯勺老抽
0.5湯勺糖
做法：
肉提前洗淨切小塊，用一茶匙鹽醃製2小時以上
芋艿去皮切大塊
熱鍋下油爆蔥蒜，再加入肉粒爆一會，加入芋艿炒一會，加調料，拌勻，加熱水，稍高出材料，燜10分鐘後加入鴨掌，再燜20分鐘，過程要翻拌以防沾鍋，撒入青蔥拌勻起盤。（喜歡辣的加三個個辣椒🌶️一起燜，我家有小朋友好多菜都免辣）
豉椒呛炒苦瓜
从小就爱吃苦瓜，喜欢它淡淡的苦味，家里人炒苦瓜也从来不用盐泡去苦水，因为苦瓜汁里的活性成分才是最珍贵的。夏天吃苦瓜可以清暑除烦、清毒明目、降火，益气壮阳。家中老人吃苦瓜其中含有的“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，改善胰岛腺功能修复B细胞，同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力增强,加速血糖氧化,预防和改善糖尿病并发症。
用料：
苦瓜
或青椒朝天椒
肉丝
豆豉
六月鲜酱油
蒜瓣
做法：
一根苦瓜，一个朝天椒或青椒，肉丝，豆豉一勺，六月鲜酱油，（西红柿看个人喜好）
将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用
锅内入油中火炒熟肉丝，放入六月鲜酱油。（不用放盐了味道非常好，值得一试哦：）
余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可
海蛎煎鸡蛋
用料：
40克油
300克牡蛎
3个鸡蛋
2根香葱
1克鸡精
20克淀粉
4片姜
2瓣蒜
做法：
海蛎清洗干净
加入淀粉香葱，鸡精，盐搅拌均匀
葱姜蒜切好备用
锅入底油加热
加入搅拌好的海蛎煎5分钟
倒入打散的鸡蛋液
盖上盖子煎4-6分钟
打开盖子，反面，在煎2-3分钟
出锅
准备享用
广式柚子皮
吃在广东，广东人是什么菜都可以弄个五花八门多样化的品种出来。柚子皮就是其中的一种，它不仅好吃，而且对人体还很有益。做法可以用来炆烧鹅、烧肉、五花肉、煮鱼肠(一定要草鱼肠，油多肥大)，柚子皮是较昅油的瘦物，我通常喜爱炆烧鸭。我每次都要两个柚子的皮才够量啊，吃光柚子皮剩下的只有烧鸭了，照我这样的方法做比在餐厅里的好吃多了。
用料：
8片柚子皮
大约半只烧鸭
         适量油、盐、糖、生抽、柱侯酱、蒜蓉、姜
可不放(爱吃辣的建议放，会更丰富味道）辣椒酱
适量水
做法：
这个柚子皮是放在阳台吹了两天，稍微吃干些水分，这样烧就易多了
开最小火好了，大点火你的手会受不了
由一头烧起
只要将表皮很薄的一层烧成变黑，这样就可以了，有一点点烧不到没关系，浸泡两天就能刮掉的，千万不要见到没烧到的一定要烧，那样就会烧过了，不然原本厚厚的皮也被烧没了。
然后烧另一头，烫手的话，用湿布像我这样，也可以借助其他方法。
全烧好的样子
放在准备好的冷水里浸泡，注意，盆子一定要干净，不能有油，有油会将抽子皮腐蚀烂。
全部烧好，都在水里泡着，是不是感到有点恶心呢？不用担心了，等下就会变靓的了。
是不是比刚才靓了？用刀将黑色的一层批刮干净，凡有黑色的都要洗净，有些刮不掉的不用硬刮，泡两天后就很易刮掉，反复按压多洗几次，洗到水质变浅色，浸泡大约两天，不要超过三天哦，泡久了就会烂掉的。每天换二至三次水，也是反复按压洗几次，泡到感觉没有糊味就可以吃了。
浸泡两天是不是比之前靓多了？
洗干净捏干水分，切成不要太细窄，大概1分的宽度。
锅中不用放油先将柚子皮炒干水分，也可以省去这一步哦，不过少一道工序就没那么好吃的。
盛出炒干的柚子皮，锅烧热倒入适量油，将烧鸭另爆炒香这样令烧鸭更好吃些。
盛出烧鸭，锅中再次倒入适量油，爆香蒜末，放入柚子皮炒，逐渐加入盐、糖、酱油、等材料炒匀，这里拍照前忘了放酱油，当时我老公在旁说东说西的被影响到了，之后有补加，其实主要是为了颜色好看。加入烧鸭汁、水，柚子皮较吸水，水要浸过面，(烧鸭汁是买烧鸭另配的）盖上煮开后转中小火煮，如果水煮干了觉得不够软可再加点水继续煮。不喜欢太软的看着办。
柚子皮煮好了将烧鸭倒入，先不用炒动，盖上盖稍微炆一下，然后炒均匀，盛出就可以开吃了。烧鸭不需太早放也不要煮太久，不然就不好吃了。
红糖醪糟鸡蛋
女人要吃的一道甜糖
用料：
醪糟
红蔗糖
枸杞
鸡蛋
做法：
元宝红蔗糖一块
枸杞加水煮沸，荷包鸡蛋，加红糖一块，焖煮2分钟，沸水下醪糟，煮一分钟即可。
完成
什锦拌菜
准备时间: 8分钟
烹调时间: 10分钟以内
热量: 89千卡
人数: 4人份
用料：
80g金针菇
80g荷兰豆
80g胡萝卜
5g白芝麻
1茶匙盐
2茶匙芝麻香油
做法：
荷兰豆择去老筋，胡萝卜去皮，金针菇切去根部，将三种蔬菜清洗干净，沥净水。
荷兰豆和胡萝卜切成细细的丝。白芝麻用平底锅小火焙香。
大火烧开锅中的水，放入荷兰豆丝、胡萝卜丝和金针菇汆烫1分钟，捞出后放入冰水中冰镇10分钟。
将汆烫过的菜丝捞起沥净水，加入盐和香油拌匀，撒上焙香的白芝麻即可。
keto茄子虾仁芝士杯
用料：
适量芝士碎
三分之一茄子
少量洋葱
适量猪肉丁
少量南瓜丝
几朵蘑菇
少量虾仁
两片生菜
做法：
烤箱预热。
芝士碎铺撒成圆形在烤盘上。
放入烤箱180°C烤六分钟（芝士全部软化就可以）
取出烤好的芝士饼。
圆形烤盘翻过来刷层橄榄油，芝士放在上面，定型冷却成杯子状。
洋葱放入锅里，之后加入猪肉丁一起炒。
等猪肉变色，加入适量盐，胡椒粉和辣椒粉以及酱油。
之后加入蘑菇和茄子（茄子提前用微波炉4-5分钟叮软）
再加入虾仁，南瓜丝和生菜。
将冷却定型的芝士杯放在盘子上，
之后垫上小片生菜。
将炒好的菜倒入芝士杯。
Duang Duang古早蛋糕｜450g吐司盒版
需要注意的小细节都打在小贴士里啦(づ◡ど)
出自up硕妈开饭。
用料：
5个冷藏鸡蛋
45g白糖
70g低筋面粉
50g牛奶
45g食用油
白醋/柠檬汁
1g盐
做法：
吐司盒底下裹上三层锡纸 里面铺上油纸
油纸边边要高于吐司 方便脱模
低粉过筛 4个鸡蛋分离蛋清蛋黄
如果家里温度比较高 这时候将蛋清放入冷藏室

食用油加热至有波纹即可关火
将它转移到另一个容器中 倒入过筛的低粉
快速拌匀
加入牛奶拌匀
再加打入一个全蛋+四个蛋黄拌匀 
最后加入盐拌匀

预热150°c 10min.
蛋白中加几滴白醋去腥 
打发到出现鱼眼泡 加入1/3的糖 高速打
再次打发至蛋清变得细腻 
出现细密鱼眼泡 加入1/2的糖 中高速打
最后打发至出现不消失的纹路 
将糖加完 转低速打.

检查容器内蛋白打发情况 
查看打蛋器是否能在角角落落提起小弯沟 
先将1/3的蛋白 加入蛋黄糊中拌匀
再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白容器中 拌匀

注意不要消泡
拌好的蛋黄糊从二三十厘米的地方倒入模具
全部入模之后震两下

为的是除去面糊中的大气泡
深盘中加入两三厘米的温水 一定不要让盘里的水烤干
模具坐进深盘 塞进下层 150°c烤1h

烤好之后无需倒扣 直接拎着油纸将蛋糕提出
放置手温即可切开。
这里是还未完全放凉的 
我做的不够到位 原po中随意揉捏都可以立即回弹
还是得多取取经呀 ∩_∩
香菇排骨蛏干汤
用料：
300克排骨
8朵干香菇
片姜
适量盐
1小把蛏干
适量葱
做法：
香菇，蛏干提前泡发。所有食材处理清洗干净，排骨焯水。炒锅内放少许油，爆香姜片，下蛏干煸炒变黄。
排骨蛏干入电压锅
入香菇加适量清水，盖好，煲汤
加适量，撒入葱花，开吃
新疆名菜—菠菜面筋
新疆大小饭馆都能吃得到的一道凉菜，终于做成功了，赶快发个菜谱记录一下，以免以后忘了。
用料：
把菠菜
面筋
见菜谱调料
做法：
水烧开，先把面筋整块放水里焯1分钟后捞出，然后把菠菜放进去煮熟捞出，自然放凉。
小米椒切碎，蒜压成蒜末一起放碗里，放胡椒粉，花椒粉，辣子面，最后用热油泼一下，再放盐，糖，生抽，醋，香油，花椒油，香菜，搅拌均匀，最后浇在面筋和菠菜上。
拌匀，上桌，开吃
小米地瓜粥
用料：
20克小米
300克水
半个地瓜
10克大米
做法：
将地瓜切成小块，小米大米浸泡，待水烧开，将地瓜小米大米下入锅内……大约30分钟就好了
同上
🍲比当兵还部队的部队锅🍲
都说有人的地方就有中国人，悉尼的生活告诉我，有人的地方还有韩国人思密达～漫步悉尼街头，除了随处可见的中餐厅，就是五步一间的韩国餐厅，所以，在悉尼，学会做韩国菜，似乎成了省钱和厨艺进步的必经之路～
                              -Chef Isaac is always online
用料：
150克泡菜
1片芝士
1包方便面
1块豆腐
50克年糕
1根大葱
5勺韩国辣酱
2朵鲜菇
半盒午餐肉
1根火腿肠
半把金针菇
3块鱼豆腐
一小截白萝卜
做法：
备料！火腿肠斜刀切片，午餐肉切片，豆腐切块，白萝卜切薄片，鲜菇打十字花刀，金针菇洗净，大葱切段，鱼豆腐对切～
精致摆入砂锅！好看最重要！
韩式辣酱加入生抽少许～放入适量生命源泉～就是纯净水啦！将粘稠的辣酱稀释～倒入砂锅内～
放入泡菜，加入清水末过食材，煮沸后放入泡面，铺上一片芝士，撒上饭团必备的白芝麻海苔～待只是慢慢消融在汤汁中～
出锅拍照！记得交作业哦！
茄汁排骨
酸酸甜甜又有肉肉，就素你啦，哈哈哈
用料：
克排骨
克糖
勺番茄酱
勺料酒
勺生抽
小番茄
片姜
做法：
排骨切小块，加入姜片焯水，撇去浮末，冲洗干净沥干水分备用。
锅中放入适量油，待油热以后，放入沥干水分得排骨，小火慢煎，煎至两面微微焦黄，捞出排骨备用。
捞出排骨的锅中，加入糖（最好是冰糖，没有白糖代替也可），小火慢炒炒出糖色。
炒好糖色之后倒入排骨和对半切开的小番茄，加入适量葱丝和生抽，继续煸炒。
闻到香香的味道，在加入适量番茄酱伴炒一下就可以出锅啦！
美味上桌！
培根烤土豆
好菜谱共赏（¯﹃¯）

【之前的烤土豆都弱爆了】满足的一顿培根烤土豆
从人人搬来的，链接戳→http://blog.renren.com/blog/228537234/792245661

本人真的很想忠于原创，无奈作者太罗嗦，诸如“然后往上面放一条培根”这步骤共七步合并为“然后往上面放培根”一大步！
用料：
土豆
培根
黄油
橄榄油
盐
黑胡椒
柠檬
大蒜
迷迭香
parsley
做法：
土豆去皮洗净切块。放入冷盐水中，将水煮沸，煮沸后再煮十分钟。
烤土豆讲究外脆里嫩，做到这点的关键在于土豆的准备上。沸水中十分钟后的土豆应该表面开起来略面。
把土豆在锅里或者饭盒里使劲摇晃，让表面更加面一点，这一层就是之后脆的部分。
烤箱和烤盘预热190度，往烤盘里面放一块黄油，因为烤盘的温度黄油很容易就化开
再倒入适量橄榄油
将土豆放进烤盘，把黄油和橄榄油搅匀
在表面撒一层现磨海盐和现磨黑椒，放进预热过的烤箱，190度，30分钟。
一边烤一边准备酱汁。挤一个柠檬的汁，刨点柠檬皮丝，少量橄榄油
放入大蒜瓣（不需要剥皮，掰开来就放进去），一把迷迭香或者其它香料，拌匀
30分钟后土豆出炉，已经熟了，但是还没到满意的程度
用勺子或者其它东西把土豆适当压扁一下
把刚刚准备好的汁淋上去，拌匀，再次入烤箱，220度，30分钟，
30分钟后出炉就是这样。
然后往上面放培根
进烤箱220度，15分钟。
摆盘，撒上点parsley点缀一下
泡椒小肠
用料：
1小份猪小肠
适量泡椒
1块泡姜
1颗大葱
2瓣蒜
少许味精
做法：
猪小肠洗净切段
泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，大葱切段
锅入油烧到开始冒烟，下小肠快速翻炒至变色舀出，余油下入泡椒泡姜，蒜片炒出味，再放入小肠翻炒，撒入葱段翻炒均匀后放入适量味精即可出锅
宝宝辅食小米软饼
大家都知道，脾胃保养的好，小宝宝自然能够健康成长，那么要养护宝宝的脾胃，首先就要从饮食入手。

脾是人的基础，属土，所以是根基，脾不好会直接影响其他器官。脾胃好了，其他系统才有充足的供给。

小儿脾虚可能表现有：湿疹、黄水疮、鹅口疮、黄疸、手脚潮湿，这是表征。还会引起便秘、腹泻、痰多咳嗽、这是内症。

不是所有的孩子都真的脾虚，但小孩的脾胃稚嫩，很多孩子的脾胃是后天喂养不当导致，再加上治疗不当，脾虚就加重了。之后总是感冒，或可能导致哮喘。所以脾虚引发大部分问题。

脾虚可分为：脾热，脾寒，脾湿。

脾热主要是积食造成，脾热引发的症状有流鼻血、腮腺炎、扁桃体炎、咽喉炎等热症。脾热容易发生在身体健壮、食欲旺盛的宝宝身上，因为饮食无节制，有些宝宝身体看上去很好，却总是发烧，就是这个原因。

还有一种脾热也主要是积食造成，且往往和脾湿结合在一起，形成湿热。湿热是最普遍的问题，湿热就是腐烂的垃圾聚集而成，人体要调节湿热，就要给湿热一个出口。这个出口在哪就会引发哪里的问题。湿热引发的症状有发烧、腹泻、湿疹、鹅口疮、黄疸等。

一般宝宝不会脾寒。脾寒多因为久病、寒风入胃、先天疾病。

而调理脾胃的基本方法是食疗和合理喂养。平常多吃些健脾的食物。如淮山药，百合，薏米，莲子等
今天隽寒麻麻分享一道脾胃保养品的小米制作而成的软饼。
后续我会继续分享更多健脾辅食。期待麻麻们继续关注。
用料：
30g小米
45g面粉
1个鸡蛋
80g水
做法：
食材准备：小米30克，鸡蛋1个，面粉45克，水80克，糖少许（可不放）
小米加适量清水，浸泡约1个小时。
沥干水分加入80克左右的清水，打成小米浆。
米浆装入碗里，打入一个鸡蛋和少许糖（可不加）搅拌均匀。
倒入45克面粉，搅拌均匀。事实证明，面粉最好过筛，这样才不会有小疙瘩。
搅拌好的小米糊如上图，如流水样，这样摊出的饼才会薄。静置15分钟，使面粉充分吸收水分。
热锅刷油，开小火，用勺子舀一勺面糊从上往下倒入锅里，自动形成圆形。煎至金黄色后翻面继续煎至金黄色就可以了。
煎好后，晾凉后就可以让宝宝拿着吃了，健脾养胃小饼，赶快动手做给宝宝 吃吧。
土豆豆角焖面
难忘外婆做的那一锅家乡蒸面（这边都叫焖面）
用料：
1个土豆
适量面条
100克五花肉
200克四季豆
瓣蒜
适量葱
适量生抽
适量盐
做法：
1.豆角切4-5厘米长小段，土豆切3厘米块，葱姜蒜切末
2.食用油热锅后放入干辣椒花椒，炒5秒后滤出调料渣，再放入葱姜爆香，炒五花肉，然后放入豆角煸炒2分钟，再放入土豆一起炒至半熟。
3.倒入开水，没过食材，放入生抽，炖煮3-5分钟。然后将汤盛出一部分，只留一点汤底。
4.将面条散铺在锅里，小火焖。每2分钟添一次汤。注意要从锅的边缘慢慢加，不要把汤洒在面条上，那种面条容易粘在一起。
5.分3-4次加完所有的汤，差不多就熟了。最后加入蒜末，搅拌均匀就可以吃了。
煎饼·“螺旋卷肉饼”
作为一个多年都生活在南方的北方人，面食依然是我的最爱，做了好吃的盘肉饼，分享给大家，希望大家喜欢💕
用料：
面团
面粉200克
60度温水110克
食用油10克
盐1克
肉馅
猪肉200克
香葱70克
盐3克
酱油10克
老抽2克
五香粉0.5克
鸡蛋1个
葱姜水适量
做法：
肉馅部分全部混合，搅拌上劲，挤入裱花袋备用
面团部分的材料混合，揉成一个光滑的面团，醒面30分钟
擀成一个长方形，然后平均分割成四个长条，面团可以多撒面粉防粘
面皮上均匀的涂抹一层薄油，挤入裱花袋中的肉馅
根据图中的手法，包入肉馅后卷成饼状，收尾处捏紧压在饼下面
四个依次做好，锅内油热慢慢放入，中小火加盖煎至两面金黄，再开盖煎至表皮酥脆
表皮金黄酥脆的盘肉饼做好了，小心烫哦💕
喜欢煎饼的朋友试试吧
土豆肉沫青菜汤
用料：
100克瘦肉
1个土豆
50克青菜
适量植物油
适量清水
适量食盐
做法：
食材图
瘦肉洗净，剁成肉沫
土豆削皮，洗净，切小丁
青菜洗净，切成两段
热锅，加入少量植物油
放入肉沫翻炒，去水分
放入土豆丁翻炒
加入适量清水
盖锅盖，煮5分钟
放入青菜
加入适量食盐，调味
再炖2分钟，即可起锅
营养美味的土豆肉沫青菜汤就做好啦
热干面
用料：
担担面
大葱苗
芝麻酱
芝麻油
醋
酱油
辣椒油
萝卜
做法：
热干面开水过一下
大葱苗切丁
萝卜切丁过水
辣椒油，酱油，醋，芝麻油，芝麻酱各一勺
香味猪肉洋葱盖浇饭
日式加上蛋黄酱好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g猪肉片（切成一口大）
150～200g洋葱（洗净，去外皮，切成2,3mm扇状薄片）
两碗米饭
2/3勺A 白料酒
1/3勺A 淀粉（玉米）
1勺B 酱油
1勺B 味淋（日本）
1勺B 白料酒
1/3勺B 白砂糖
1/3勺B 姜泥
1.5勺蛋黄酱
适量白芝麻
做法：
准备盘子。将猪肉和A用料倒入盘子里，揉匀。
准备平底锅。蛋黄酱放入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉和洋葱放入锅里，炒至熟。将B用料放入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。盛米饭。将步骤2菜放米饭上撒上白芝麻就可以吃。
黑椒牛肉炒口菇
用料：


食材：牛肉，口菇，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒
做法：
1、 牛肉垂直纹路切成小丁，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓匀，再加入一勺花生油再次抓匀备用。

2、 口菇清洗干净，对半切开，装碟备用。

3、 锅中加入适量的油，油温7成热，加入牛肉炒至牛肉变色，就盛出装碟备用。

4、 锅中再次加入少许油，加入蒜末，慢慢炒出香味。

5、 加入口菇，炒至口菇变软出水。

6、 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。

7、 加入一勺蚝油，少许盐调味，翻炒均匀，煮至汤汁变浓稠。

8、 准备出锅，再加入少许的黑胡椒粉炒匀就可以关火啦。装碟盛出。
蚝油小油菜
两人吃。可能是道黑暗料理，意外的不难吃。
用料：
3棵油菜
2勺蚝油
一点点盐
做法：
3棵小油菜洗净。
沸水下锅，焯一下。
把水沥干。
锅内加少许油，下油菜翻炒，加两勺蚝油，来点鸡精。出锅前加一点盐。
搞定！出锅！
【漾漾美味】草莓奶油蛋糕 - 清新甜美，入口即化
上一期和大家分享了经典的基础戚风蛋糕的做法:
http://www.xiachufang.com/recipe/102289955/

夏天是草莓的季节，这回我们就用上次做的戚风蛋糕来做一个非常清新甜美，适合亚洲人口味的草莓奶油蛋糕。

一个 9 英寸的圆形戚风蛋糕，至少需要用到 1 quart，差不多是 1 升左右的奶油。

打发好的奶油质地很软，相对比较脆弱。用来做蛋糕抹面的奶油可以通过加入少量的 Gelatin / 吉利丁，使之更为稳定，可以提前做好放冰箱冷藏备用。

亚洲人喜爱的甜点通常不会很甜腻，但也只有在不影响糕点质地的前提下才可以相应减少糖的分量。打发奶油中糖的使用主要影响的就是甜度，所以完全可以按照自己的喜好添加。通常而言，加入奶油重量 1/10 到 1/8 左右的糖量，甜度刚刚好，适合亚洲人的口感。

查看完整食谱，敬请关注：

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优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
#稳定型鲜奶油 (Stabilized Whipped Cream)
heavy whipping cream 重奶油
powder sugar (sifted) 糖粉 (过筛)
gelatin sheets 吉利丁片
#简化糖浆 (Simple Syrup)
granulated sugar 细砂糖
water 清水
#1 个 9 英寸的圆形戚风蛋糕
#适量新鲜草莓
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
宝宝辅食牛肉虾仁菌菇小混沌
今日份辅食谱子来啦 牛肉虾仁菌菇小混沌 适合10个月以上的宝宝。为什么又要做小混沌呢 因为我发现满意很不爱嚼饭 懒得嚼[捂脸]于是我最近给她把饭换成了必须嚼的蛋炒饭 米饭 馒头 大人面条 当然得搭配炒菜 哈哈 反正懒得嚼你就饿着 饿久了自然会嚼着吃 今天满意粑粑带她 我就给做了这种一口一个的小混沌 强行锻炼咬肌 学习说话
用料：
8片胡萝卜
适量牛肉
6只虾
4棵菠菜
3朵香菇
1个鸡蛋
适量亚麻籽油
适量宝宝酱油
做法：
食材准备如我上图 牛肉适量 虾6只 菠菜4棵 胡萝卜8片 香菇3朵 鸡蛋1个 胡萝卜 香菇 菠菜焯水 菠菜去茎留叶 香菇去蒂（适量就是根据宝宝饭量自行增减 我做的多一些 放冷冻 不爱动弹的时候给做一碗）
将食材切小块 入料理机 加入鸡蛋 打成馅儿 馅儿的性状取决于宝宝的咀嚼情况 小宝宝就打的很细 我们大了 打成略微粗一些
加入适量亚麻籽油
宝宝酱油
搅拌均匀
买的混沌皮 一切两半 小宝宝一切四半的大小 正合适 我之前发过一切四半的包法哈
取一块混沌皮 在右下角加上适量馅儿。左上角手指蘸水抹上一层水 方便粘合
从左下角慢慢斜着卷起来 像卷饼一样 正好卷到抹水的位置就粘合了。在我画线的地方按压 捏紧 
然后两个角捏在一起即可 捏不紧记得抹一层水
包好后我中午给满意煮了16个 懒的做个卤了 直接开水煮的 她一口一个全吃了[加油]
剩下的我放在烤盘上 直接放在冰箱冷冻半小时 然后装入保鲜袋 入冷冻 不爱动弹的时候随时给宝宝煮一碗   建议直接用高汤煮 牛尾骨汤 排骨汤 鸡汤 都可以
枣糕（简单易学）
用料：
200克红枣
100克白糖
5个鸡蛋
300克低筋面粉
7克泡打粉
7克小苏打
100克玉米油
做法：
先把红枣洗净用水泡软，去除枣核，锅里烧水把枣煮软，捞出料理机打至枣泥（没有料理机可以用大勺子把煮好的枣弄碎）。
取出枣泥放盆里，加入100克糖，打入5个鸡蛋，用打蛋器打均匀至起大泡即可。
筛入300克低粉7克泡打粉7克小苏打，搅拌均匀。
最后加入100克玉米油搅拌至这样就好，最后镇出气泡，烤盘铺上油纸，把蛋糕糊糊倒入烤盘在上面撒些白芝麻，预热后烤箱200℃25分钟即可。
取出来放在烤架上晾凉切块即可实用 简单易学。（没有烤架可以用3根筷子放在小盆上自己搭个架子哦，很实用的）
蒜蓉苦菜
用料：
野生苦菜
蒜蓉
生抽等调味料
做法：
野地里挖来的带根的野生苦菜。苦菜味苦，性寒；具有清热解毒、破瘀活血、消肿止痢等功效。
苦菜挑拣去杂草，用水泡一会，容易清洗
洗干净控水。多洗几遍，因为土比较多
烧水，水开后下入苦菜
煮十几秒钟煮至变色就可以捞出，不要煮太久
捞出后立刻过凉水，然后浸泡12小时左右，因为苦菜的苦味特别重，吃起来口感太苦，泡水可以减轻苦味，
捞出略微攥干水分，分成小份
装进保鲜袋里冷冻保存，这样即使冬天也可以吃到绿莹莹的野菜了。
留一部分，切碎
盛入碗中，加入蒜泥，
起锅烧油，把葱花炒香，把热油浇在蒜泥上。
然后加入盐，生抽，醋，鸡精，香油，拌匀就可以吃了。
换一个好看的容器，撒一点葱花装饰。
口感微苦，清热解毒。城里一般吃不到的稀罕东西。😃
我搭配了玉米面窝头蛋汤做早餐。一顿“忆苦思甜”早餐。
粗粮小馒头
用料：
20克玉米面
1克酵母
10克白糖
130克面粉
20克奶粉
30克水
1个（42克蛋液）鸡蛋
5克玉米油
做法：
酵母用30度的温水30克静置5分钟，看着水里开始往上冒泡说明酵母开始工作了。
面粉，玉米面奶粉混合过筛，酵母液放在混合面粉里，
鸡蛋打入碗里，放上白糖，玉米油使劲搅打，然后一起倒入混合面粉里
先搅拌成絮状，再揉成面团，使劲的揉，面团不大，也好揉哈。
揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处静置，过20分后取出面团直接搓成长细条，切成均匀大小的小剂子。然后再搓成小圆球。
快搓好后预热烤箱上火150下火140全部搓好后放烤盘摆放整齐。烤15分钟看火色
快熟了
这个是直接切没搓圆圆的
火色大了香，15分钟就熟了，但是火色少欠，把上火跳到200不到一分钟就这样了，但是很香，一定要看好火。
魔法般的甜品｜姜汁撞奶
这两天在佛山顺德出差，当地的朋友带我去了仁信老铺吃甜品，除了出名的双皮奶之外，这道姜汁撞奶也是当地名物。姜汁撞奶香醇滑嫩，口感独特，让人倾倒。乍眼一看以为是布丁 ，但是姜味浓郁不辛辣，吃起来还有满口奶香。

个中的神器或许只有你自己做了才知道，牛奶撞入平凡的姜汁，就像魔法一样变得如凝脂般华丽。

姜汁撞奶有驱寒功效，还能镇咳，在天气转凉的时候如果遇上小感冒，吃上一碗热热的姜汁撞奶，暖心暖胃，通体舒畅。
用料：
500ml鲜牛奶
150g姜
70g白砂糖
做法：
生姜洗净去皮，用擦床擦成姜蓉。
姜蓉放进纱布里，挤出鲜姜汁备用。
将白砂糖放进牛奶里一起煮，煮的时候要适当搅拌一下，以防粘锅。等牛奶快煮开的时候关火。将牛奶快速倒进盛有姜汁的容器里面。
待其晾凉之后，姜汁撞奶就大功告成了。
红烧鸡腿
用料：
一个鸡腿
两个土豆
两个鸡蛋
4片、两根姜葱
一个八角
适量花椒
30克冰糖
1小勺老抽
1汤勺生抽
一汤勺料酒
4个干辣椒
2片香叶
做法：
鸡腿切块洗净，冷水下锅，加入料酒，煮至沸腾捞出备用。
鸡蛋煮熟剥皮，土豆削皮切块焯水备用。姜切片，葱切段。
热火凉油，加入花椒，1/2姜葱，两个辣椒炒香，倒入鸡块，翻炒3分钟。
加入一大勺生抽，一大勺黄酒，一小勺老抽，
烧开后加剩下的葱姜、辣椒，八角，香叶，冰糖。加入开水
十分钟后加入土豆，中火二十分钟。
大火收汁即可。
青蒜苗炒胡萝卜
胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、降糖降脂、增强免疫功能的作用，秋天常吃可以有效预防感冒。
用料：
5根青蒜苗
2根胡萝卜
3瓣大蒜
十几粒花椒
做法：
将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用
将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用
将大蒜切成片
炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡
加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀
倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷
炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右
盛入盘中就可以开动了
自制剁椒酱
海外党伤不起，活脱脱的把我逼成了厨子！想念辣椒，华人超市的剁椒又贵又难吃，搜索看完N个制剁椒的方法，姐决定自己干！！！
用料：
300g大红椒
100g小红椒
8-10粒大蒜
一小块生姜
若干盐
若干花椒粒
少许花椒粉
少许高度酒
做法：
先把大、小红椒分别洗净，放在阴凉通风处晾干，要表面完全没有水分！（加小红椒主要是为了增加辣度，也可以不加）

准备装剁椒的容器洗净晾干，可以用高度酒荡荡，晾干，这样可以消毒又可确保没水分
砧板、刀要全干无水分，可以拿高度酒擦拭消毒。大红椒切掉蒂
小的也一样
大的切小丁，小的放进料理机打成碎末
大红椒切吧切吧，不用太计较丁的均匀和大小，当然能均匀小粒更好，我刀功不好
蒜剥皮、切小
姜去皮，切小
懒得把姜蒜切末的可以和我一样，切小后一起放进料理机和小红椒一起打成碎
大小合体
加足够的盐和少许花椒粒和少少许花椒粉，搅拌，拌完记得尝下咸淡，盐一定要够哦。
加高度酒，我家只有老公的vodga，所以我加了少许
搅拌后装瓶，加层保鲜膜封口，室温放置一天后，冰箱储存一周后即可食用
蛋炒馍^_^荷马私厨
馒头是北方日常主食，吃多了也腻，掉着花样吃才是王道😊
用料：
根小葱
适量盐
馒头
做法：
馒头切丁，葱花。
热锅凉油，起温后先打入鸡蛋，葱花，用铲子打散。油温不要过高。
加入馒头丁翻炒，加一点盐
出锅了，～
无需油炸的蒜香排骨
大侄子要补课要带一份晚餐去学校吃，一大早我就在想吃什么😅
        
        突然想吃蒜香排骨，可是一搜菜谱都是要油炸的，好容易看到一个蒸的，以为不需要油炸结果是蒸好再油炸😂

       本来不想做了，可是这一堆排骨都熬汤可惜了，就想着为啥要油炸呢，不炸不行吗🤔于是就有了这道菜——不油炸也香气四溢的蒜香排骨，老少皆宜，不上火🤓

       厨房是个神奇的地方也是个创造的地方，大家都可以发挥自己的想象力和创造力做出自己心里所想的那个味道😊

       好了，废话不多说，动手吧!
用料：
500g-700g猪肋排
5-7朵生香菇
2块老姜
15瓣(还可多点更香)蒜
一元钱的量葱白
6个(喜辣可更多)青椒
适量料酒
适量盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺生抽
做法：
肋骨先加适量料酒焯水，然后放一块姜，适量盐和生香菇煮汤，大概30-60分钟左右(想吃软烂点的，可以用高压锅熬汤，我赶时间就直接炒锅煮了)。
葱白，姜(1块)，蒜瓣和青椒全切碎(青椒切碎后另装一个碗)后加适量料酒，盐，黑胡椒粉和生抽拌匀待用。

做之前居然忘记拍照了，所以此处只有一个空碗😂大家就假装这装满了料头吧😂
排骨汤煮好后滤出汤水，锅中放适量油爆香之前准备的除青椒碎的料头，然后下排骨中小火不停翻炒直到锅冒些烟再下青椒碎小火继续不停翻炒，锅边有些料头粘住即可撒葱花出锅(如果火太大，可以放些排骨汤翻炒，汤干出锅)。
最后成品是这样的，香气四溢主要是不上火👌味道不输油炸的蒜香排骨，大家可以尝试一下😉
糍糕
用料：
适量糯米
适量盐
适量生姜
适量葱碎
适量玉米油
做法：
放适量水，比煮饭水少一些，煮糯米
糯米饭煮好后，放入打成碎末的生姜、葱花，盐
搅拌均匀，加少许清水，继续搅拌均匀
把糯米饭铺在保鲜膜上，抹实，压平，在盖⬆️一层保鲜膜
压平后，切成块状
放在一个盒子里面码实，压平，放入冷藏室里面
第2天早上，锅中倒入适量的油，油热后，撕掉保鲜膜，一块块炸一个金黄即可。
搭配一大碗豆浆……满足……
糟卤辣凤爪
这款美味最适合夏季食用，没加小米辣的爽口清新有回味，加小米辣的爽口中带有浓烈的欲望吃了还想吃，总之可以调节胃口，增进食欲。
用料：
1斤鸡爪
少许花椒
100g（张氏记）小米辣
600ml（上海宝鼎）糟卤
4片姜
2根葱
适量料酒
做法：
将清洗干净的鸡爪放入冷水中煮开，倒掉水清洗干净，放入煮沸的水中（水要没过鸡爪），同时放入葱姜、花椒、料酒中火煮10分钟。
将烧好的鸡爪放入冰水中浸泡一会然后改刀成三块，用厨房纸吸干水分，放入有小米辣中泡一下，之后再倒入糟卤中，糟卤要沒过鸡爪浸泡1～2小时左右就可食用了。
白菜挂面
作为上班族中的一小只，每天不是吃自带的不新鲜的饭菜，就是吃外卖小哥们风风火火送来的油腻饭菜，不光自己精神受苦，其实胃也跟着遭罪，无数个青年多半顶着个不好的胃，总在冷了或是饿了之后，一阵难受，更多的因为置身一人在异地，更是楚楚可怜，面条是细食，也是养胃的最佳选择之一，方便简单快速美味！
用料：
2片白菜
1颗鸡蛋
5片卤牛肉
做法：
1.洗好两片白菜叶（一个人的量），切成小段，沥干水分备用。
2.切好卤过的牛肉5片备用
3.锅里放少量油烧开，将白菜倒入锅中，加少量盐和蔬之鲜，炒至白菜出汁，加入水烧开
4. 加入一小撮面条，掰成两段放入锅中，用筷子将面条散开，盖上锅盖烧开，再煮一小会
5.面条不那么生硬，打一颗鸡蛋进去，小火继续煮，过3分钟鸡蛋翻一面，再煮
6.面条变得剔透了，鸡蛋白凝固了，尝一下咸淡，可以关火出锅
7.把切好的卤牛肉放在面上，通过面条的热气，把肉蒸热，即可食用
鲜浓豆腐鲫鱼汤
是养身之美食，适合孕妇月子餐。
用料：
7两左右鲫鱼
六两豆腐
5.6片姜片
一窝小葱
适量盐
适量料酒
适量调和油
做法：
将鲫鱼洗净后，在鱼身上划三道口子。
将鱼放入锅中，加入适量的水，放入姜片，倒适量料酒和盐。开大火烧开。
待水开后，放入切好的豆腐，关小火慢炖至汤汁浓厚奶白色后，关火焖一会儿
这样香喷喷的鲜浓豆腐鲫鱼汤做好了，我个人认为炖久一点把鱼都炖烂。这样的汤更美味。
【山姆牛奶】抹茶拿铁
收到”爱尝鲜”送的山姆全脂牛奶，喜欢拿铁的我当然不会错过，用它来打奶泡很不错哦
用料：
300ml山姆全脂牛奶
5g抹茶粉
做法：
加热牛奶至65度
抹茶粉取30ml加热的牛奶先拌均匀
用手动打奶泡棒打奶泡，杯子要40度角倾斜，棒子要放入牛奶后再开，在表面1/3处上下来回，直到泡沫浓稠
将打发好的牛奶倒入抹茶杯子中，就可以喝啦
奶油培根蘑菇意面
培根🥓、蘑菇🍄、意面🍝，每种材料都包裹着醇厚的奶油，超级有满足感🌟
用料：
适量（以下是3人份的量）意大利面
6片培根
10-15个蘑菇
200克（一罐）奶油
适量黄油
1勺盐
做法：
锅中水煮沸，放入适量意面（根据人数、胃口大小而定），期间放一勺盐，待面能够被筷子轻易夹断，迅速捞出过冷水（最好是冰水），等冷却后捞出备用。【tips：意面最好适合奶酱同步烹煮为佳，以免冷却后面条“结块”】
蘑菇切成片状备用（不喜欢吃蘑菇的宝宝可以尝试把蘑菇切的越薄越好，这样就不会有过重的蘑菇味）
用适量黄油翻炒蘑菇片至金黄，盛出一旁备用（可以用橄榄油代替黄油，但是黄油炒至会更加香一点哦）
培根切成长条形后，直接放入平底锅中煎制，不用再额外放油（如果嫌分开炒制比较麻烦的宝宝，可以先炒培根，炒熟后用多余的油直接炒蘑菇片）
倒入烹饪专用淡奶油（一般一罐200，全部倒入）根据个人口味，可以适量加入一些温水（当然喜欢浓厚味道的宝宝可以不加），小火，搅拌均匀
待奶汁有些冒小泡泡时加入旁边备好的意面，再一次小火搅拌，直到意面和食材都能够裹上奶油
盛出！酱酱！香浓简单的奶油培根蘑菇意面完成！❤️
我的月子餐
既有营养又有食欲
用料：
豌豆2两，胡萝卜半根，红肠半根，玉米粒一穗，紫薯一片
半个橘子皮（橘子皮剪成小齿牙，这样会更好看）
做法：
1.先把豌豆，胡萝卜丁打水抄备用；
2.再切红肠丁备用，
3.玉米粒备用
4.紫薯水抄后放在一边，等前三样炒熟放在上面增加色彩。
青椒木耳炒牛肚丝
用料：
适量半熟牛肚
若干朵木耳
一个青椒
一勺黄酒
少许生抽
一片生姜
20粒花椒
少许盐
少许油
做法：
备菜：水烧开，放半熟牛肚过水烫1分钟捞出切丝，木耳泡发，青椒，姜片切丝备用
冷锅冷油放姜丝花椒，开火。油烧热后放肚丝。
将肚丝翻炒至有香味，沿锅边倒入黄酒利用黄酒遇热锅蒸发的气熏肚丝去腥。再倒入少许生抽，放入适量盐翻炒。
待肚丝快熟有香味放入木耳青椒丝一起翻炒至青椒断熟，根据自己身口味此时可以适量增加盐或生抽调味。
出锅～
青瓜奶露
黄瓜加牛奶听起来就很小清新啊！
用料：
黄瓜
适量冰牛奶
随意炼乳（或砂糖）
做法：
黄瓜洗干净切小块儿（不用去皮！）
从冰箱取出冷藏的牛奶，和切好的黄瓜一起放榨汁机（牛奶最起码要没过黄瓜！）按喜好加炼乳（嗜甜的话酌情加糖！）
榨汁机搅啊搅，搅匀了装杯，开喝！
空气炸锅红薯块
少油更健康
用料：
红薯
橄榄油
做法：
红薯削皮，切成滚刀块。
倒入适量的橄榄油搅拌均匀。
空气炸锅180度预热，放入薯块，10分钟搅拌翻面，再次10分钟出锅。
宝宝便当🍱 达菲熊的好朋友史黛拉饭团
来自ilisaliu
用料：
碗米饭
少许紫薯粉
1片芝士片
 1片海苔
1片火腿片
做法：
如图
如图
如图
无油酸奶蛋糕
没有添加油的酸奶蛋糕，像轻乳酪蛋糕一样柔软绵密但是热量低还很好吃～吃起来没那么罪恶，酸奶我用的莫斯利安，本身带有甜味，如果用无糖的酸奶细砂糖大约放52-55g左右
参考尺寸：六寸圆形固底蛋糕模一个份
用固底蛋糕模是因为用了水浴法，更好的防止蛋糕开裂，在活底蛋糕模上加锡纸烤的做法基本上感觉都会进水，所以最好用固底蛋糕模，当然啦不用水浴法也是可以的～只是比较容易开裂，不介意外表的也无所谓呀，味道一样好！
用料：
3个鸡蛋
135g酸奶
42g细砂糖
35g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子确保无水无油，然后在蛋黄里依次加入12g细砂糖和酸奶搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀。
蛋清加剩余32g的细砂糖打发至比较软的湿性发泡即可（小弯钩状），不要打过了，不然烤的蛋糕容易开裂。
将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。
再将剩余蛋白霜的一半加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
最后将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中混合翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，稍微震模震出大气泡。我在固底模具里垫了一片六寸的圆形油纸，为了方便脱模。
用水浴法，把蛋糕糊和模具整个放到一个装着温水的更大的模具中，然后放入预热好约150度左右的烤箱中烘烤约47-50分钟左右，最后的几分钟将温度调高约180-190度左右让蛋糕表面上色即可，烤好的蛋糕不用一下拿出来，放在烤箱里先自然回温一下，过一段时间再拿出来，蛋糕会自然回缩一些，基本不用脱模刀直接就能出来～～
腊肠香菇土豆焖饭
腊肠和干香菇真是米饭绝配！
快手又好吃！
用料：
2根腊肠
5-7朵干香菇
1个（大小适中）土豆
1根胡萝卜
大米
酱油
蚝油
做法：
干香菇泡发 腊肠切片 所有食材切丁 
热锅放少量底油 腊肠煸香 加入胡萝丁 稍加煸炒再加入土豆丁 香菇丁 不断翻炒至土豆边微焦  断火 加入酱油蚝油调味 味道稍咸 因为要给饭调味
将炒好的料倒入待焖的米饭中 米饭加水比正常少一些 然后焖熟 开锅
搅拌一下～开吃 我加了之前剩下的排骨
酸枣仁蜂蜜水 安神助眠
有助于宁神安心，适用于心肾阴虚引起的神经衰弱
用料：
15克酸枣仁
30克蜂蜜
适量水
做法：
把酸枣仁用水烧开之后放至温热
准备蜂蜜
两者混合在一起
不好吃不要钱的烧羊排这么烧真的没有羊膻味！
现在是澳洲的冬天～ 吃羊排暖呼呼
用料：
8只克羊排
2瓣蒜
4根胡萝卜
3段葱
3片姜
勺酱油
1个红辣椒
1片香叶
1-2片陈皮
3-4个八角
1个草果
3-5粒丁香
5-6粒花椒
1颗红枣
10-15小粒冰糖
适量黄致和酒
适量克盐
做法：
用不粘锅加适量油正反面煎羊排，稍微有点焦色
放一旁备用
将所用备料炒香，放入铸铁锅加水没过肉，放点盐上盖，等火开
打开盖子收汁，等颜色浓郁，汁水降到羊排左右，再盖上盖子用小火焖20-30分钟
可以尽情享用啦！
香芋糕
妈妈种的槟榔芋，480g香芋280g水180g粘米粉，我换算了一下
用料：
440g芋头
152粘米粉
虾米
258清水
盐
可不加鸡精
干贝
五香粉
腊肉
黑胡椒粉
做法：
切一颗颗
虾米和干贝
切更小一点
水和粉调糊
小火炒熟
剩下的油再加一勺，煎成表面硬硬的金黄色
再加腊肉虾米干贝加点水没过芋头，加盐，调味料，水开了再加粉糊进去，这种块块状就可以了
胡椒粉，五香粉调味和上一个步骤的调味一起
深方盘底抹油，表面抹平
上汽之后大火蒸30分钟
完全凉透之后就可以脱模切块
嘻嘻
不会太咸也不会味道太重
空炸茄子
记录待调整
用料：
个茄子
做法：
划开先蒸10分钟，蒸好后把多余多水分倒掉
大喜大孜然酱，烧烤撒料，蒜末
180度，8分钟，蒜貌似大了点，所以加了200度3分钟。下面米粑180，8分钟长了，下次试试160，6分钟 。米粑单独第二次160/6还是长了，第三次试试150/5
桃胶雪燕胶颜羹
简单的食材，简易的制作过程，激发出原始的味道，虽不是燕窝，能够坚持连续食用，益处不容小觑，皮肤水当当，爱自己哦
用料：
克桃胶8粒
朵银耳（丑耳）1/3
克黄冰糖少量
杯雪燕5小粒
皂角米10粒
红枣6个
做法：
1.皂角米，雪燕，桃胶，放入凉水泡发（大约24小时）。
2.雪燕泡发率极好，泡发后成丝状，泡发后材料去除杂质（银耳熬制前一个小时泡发即可）
3 .银耳切碎，红枣，桃胶，皂角米放入锅中，加凉水大约没过食材4-5倍，水开后转小火继续熬制，稍微出胶粘稠感增加，再加入雪燕冰糖继续熬20分钟，（雪燕不宜过久熬制会化掉的）关火开吃，十分粘稠，满满的胶原蛋白
葱油花卷花式馒头
家的味道——葱油花卷
用料：
500g中筋面粉
270g左右水
6g细砂糖
3g盐
20g花生油芝麻油
10g葱花
4-5g酵母
做法：
1,把4g酵母放入30度左右的温水中，充分溶解，如果不能溶解说明你的酵母失效啦～加入水中不加到面粉里呢是因为为了让酵母知道要开始工作咯～
2,面粉加入3g盐和6g糖，稍微搅拌一下，再加入酵母和水的混合液，搅拌一下就可以揉面咯～我是丢进料理机里，搅拌均匀。粗粗的搅拌约5分钟，没有干粉就可以加盖一块湿毛巾，放置15分钟左右。
3,继续揉面，大约20分钟左右，直到面团表面光滑细腻，就揉好了
4,再次加盖湿毛巾，醒发5分。
5,取出面团，把面团擀成长方形，厚度2-3cm
6,刷上油，撒上葱
我用纸巾作示范，如图所示，面片上部往中间折，下部分也往中间折。
刷上油以后，再次对折。切成你想要的大小即可。
用一只筷子在面团中部压一下，要压到底，两头拉一下，再扭麻花一样扭一下，最后把两头压在一起，即可。
放在装有冷水的蒸锅上，夏天大约10-15分钟，冬天20-30分钟，发酵到两倍大，就可以开火蒸了，水开后8-10分钟就熟了，好香～小心烫手
美人魂
本来是想做曲奇的，太难挤啦，就有了这款颜值超高超酥脆的美人魂啦，，，，美人美在一点魂嘛
用料：
黄油140
低筋粉140
糖粉30
玉米淀粉15
蔓越莓干若干
做法：
准备好材料
黄油隔水融化和糖分搅拌均匀
加入低筋粉搅拌，
捏成图上形状，，用裱花嘴按一个圆，放入烤箱，170-180烤18分钟，，，然后放入蔓越莓，，，再烤2分钟，即可。
好啦，出炉
营养美味腌黄瓜
吃粥的时候喜欢吃点咸菜，外面买的多少有点不放心，所以平时喜欢自己做点配粥的小咸菜。
用料：
6根黄瓜
6瓣蒜
1小块（喜欢吃的可多放）姜
30粒花椒
3勺生抽
5勺老抽
20克食用油
做法：
把黄瓜去籽切成长条，红椒是为了配色，不放也可以。
放盐（平时炒菜的四倍）拌匀放置一晚上
找一个有洞的盆把食材放进去
食材上垫了保鲜袋，用了装满4升水的农夫山泉的桶压在上面。
把压出的水倒掉，这个步骤要坚持7小时以上。
压好后是这样的，感觉很有嚼劲的样子。
嫩姜切丝蒜切片
喜欢吃香菜的把香菜放姜丝和蒜上面，把压好的黄瓜放香菜上面。
锅里放油加热加花椒关火后放生抽老抽放凉（不喜欢花椒的可以把花椒过滤出去后）
把晾凉的油汁倒入食材拌匀即可
平时想吃了拿个小碗拿出一些。
紫薯溶豆（母乳宝宝零食）
因为不加奶粉，其实母乳宝宝的零食非常难做，上周尝试了火龙果南瓜数字溶豆，虽然好看，其实做失败了，痛定思痛，这周尝试紫薯溶豆，居然成功了，哈哈哈哈哈哈
用料：
2滴柠檬汁
2个蛋黄
一小个紫薯
做法：
蛋黄蛋清分离，滴入两滴柠檬汁，将蛋黄高速打发6-7分钟，以蛋黄变白且不低落为准
紫薯蒸熟，碾磨碗压碎后放入干净的碗中备用，两个蛋黄其实用不了太多紫薯泥，一点点就够了
将打发的蛋黄刮入装有紫薯泥的碗中，像做蛋糕那样，不停上下搅拌均匀紫薯泥和蛋黄（注意方向是上下），随后装入裱花袋
烤箱上下火100°预热十分钟
溶豆放入烤箱之后上下火110°20分钟，其实我是烤到十八分钟就拿出来了，因为那会儿已经很香了
每个烤箱都有他的脾气，还是那句话，根据自己家的烤箱设置具体时间
成品如图，这次做得比较粗糙，原本的心理预期是成功路上的铺砖石，所以没想做多好看，哈哈哈哈哈
土豆炖牛腩
家里做非常方便，省时间还好吃！！
用料：
两片。香叶
两个八角
15-20花椒
4-5姜片
三个，掰碎干辣椒
四汤勺料酒
一到两汤勺 提味生抽
一勺多盐
可以多点糖
两勺鸡精
做法：
牛腩切成块儿，用料酒去腥味。一到五分钟。
烧开水，下肉去除血沫
现在可以切点土豆块儿
大料 姜片 辣椒 下锅炒.
切记火
用高压锅压8-10分钟（用锅一个多小时直到肉熟了）
打开盖，下土豆
开盖炖到土豆软了
现在尝味道
加入盐，生抽，鸡精，糖。
泡椒芹菜牛肉丝
饥和饿也不一样，饥是胃肠空了，吃饱了就觉得舒服。而饿就比较惨了，没吃到该吃的东西，或者伤心了，吃再多还是觉得饿。

所以早上七点是胃经当令，饥了。中午11点是心经当令，饿了。

老百姓说，早上要吃饱，中午要吃好，就是这个道理。

中午胡乱吃个快餐，晚上回家就会做的很丰盛，因为没吃到想吃的东西，晚上要补回来。吃多了，肠胃没法消化完就睡觉，所以肚子越来越大，睡眠也不好。好多人都是这样，如果有勤快的人早上给家人准备丰富的午餐，这一家人应该会比较幸福。

泡椒牛肉，是用去年夏天自己泡的生姜和辣椒，妈妈做的辣椒酱一起炒，味道自然巴适得板，很下饭的菜。

妈妈做的辣椒酱是我的最爱，每年夏天用新鲜的二荆条红辣椒，在市场打碎后，放在缸子里发酵。在农历六月的烈日下晒出来的辣椒酱才能发酵完成。自己制作没有加蚕豆瓣，但却比外面的郫县豆瓣酱好吃好多，外面的加了添加剂，辣椒的颜色很不正，炒出来的味道就变了。

泡椒味也是川菜比较有代表性的味型，牛肉用黄牛的里脊肉，肉质细嫩，配上芹菜，这个季节的主要蔬菜之一，是带有节令性的食物，应季才会更好吃。
用料：
5个泡椒
1块泡姜
5瓣大蒜
2勺辣椒酱（郫县豆瓣酱）
1勺酱油
100克牛肉
2勺红薯淀粉
7粒花椒
2根芹菜
少许菜籽油
做法：
泡姜、泡辣椒、蒜切碎和花椒一起备好。
芹菜切段。
牛里脊肉切成丝，用红薯粉酱油拌匀。
热锅放入菜籽油，然后放入姜葱蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱炒香。
放入牛肉丝翻炒。
最后加入芹菜段，炒熟即可出锅。
牛肉入脾，和小米饭一样，对脾胃很好，配米饭吃真好吃。
蜂蜜胡萝卜汁
用料：
3根胡萝卜
蜂蜜
做法：
把胡萝卜洗净，去皮，切成小块。
放入搅拌机，加适量纯净水，打汁
有过滤袋，把胡萝卜渣过滤出来。
加入蜂蜜，搅拌
放入冰箱冷藏，美美的胡萝卜汁就可以喝了
重油咸蛋
超市买的咸蛋太咸了，自己动手丰衣足食
用料：
8个鸭蛋
少许高度白酒
200克盐
适量水
茴香、花椒粒香料
做法：
将鸭蛋、鹌鹑蛋洗净，晾干，然后在高度白酒中浸泡几分钟
然后放入腌渍水中（将200克盐、一颗茴香，20粒花椒入水中煮开，凉凉）
将蛋全部浸没于腌渍水中，放在通风阴凉处，静待一个月。
这是鹌鹑蛋腌制成的咸蛋。
这是用鸭蛋腌制成的咸蛋。
自家腌制的，蛋新鲜，没有防腐剂，也不是很咸，油量非常多😋
小美披萨酱
家里有个爱吃披萨的宝贝，自己做胜过必胜客💪
用料：
600克西红柿
6瓣大蒜
5克盐
30克橄榄油
5克黑胡椒粉
15克糖
适量披萨草
100克洋葱
做法：
大蒜洋葱入锅5秒速度7切碎
加橄榄油120度3分钟爆香
加入番茄10秒速度七切碎
加入剩余材料，用网锅代替量杯盖，30分钟速度1熬煮V键
30分钟后的效果
出锅放凉可以做披萨了
鲜肉锅贴
儿子爱吃面食，大馄饨小馄饨饺子苗条各种都爱，街边小摊的锅贴也是很心水，其实真的一点都不难，方便快捷，调制的肉馅一半包小馄饨，一半做锅贴，很受欢迎～
用料：
若干饺子皮
1斤（肥肉多一点口感更好）五花肉
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
三勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
两勺蚝油
少许葱姜末
少许（我家不吃味精，所以没放。）味精
根据口味自己添加五香粉
最后装饰用黑芝麻
做法：
肉馅加入所有配料搅拌至上浆。
饺子皮刷水，放入肉馅包起来，两边捏紧，两头不用收口。
加入少许油，煎至底部金黄。
加入没过锅贴一半的水，盖锅盖大火一分钟，开盖大火收干汁水，撒上葱花和和黑芝麻。
底部香脆，里面肉汁浓郁的锅贴就做好啦！
倒上一碟香醋，开吃～
芝麻脆饼
微信：zouminqin78
用料：
50克低筋面粉
80克玉米油
100克糖粉
180克白芝麻
140克个蛋白
做法：
一、4个蛋白的量差不多140克 ，挑大一点的鸡蛋分离 ，只需要蛋白 ，剩下的蛋黄你想用来做啥都行😄😄
二、糖粉加入蛋白中搅拌成图中这样 不需要打发的 是不是像牛奶🥛一样☺️
三、忘记拍加油的美图了 补冲一下  玉米油加入搅拌好的蛋白中混合均匀。这步不要再说了吧  白芝麻加入搅拌均匀。
四、最后加入低粉 混合均匀就👌
五、模具搽干净 我是勤劳的小蜜蜂🐝
六、用裱花袋装好挤入模具中
七、烤箱上火190度 下火150度预热 烘烤18分钟 。别烤过头了哦 ，时刻关注你的伙伴，颜色差不多就拿出来 千万别偷吃 😋
面包机松软面包
用料：
130克水
40克奶粉
40克  3+1/3大勺糖
40克黄油
1克 1小勺盐
1个鸡蛋
4克酵母
250克高筋面粉
做法：
按面包机提示顺序放材料
严格方子配，非常松软
开胃菠萝饭
让你美容瘦身的美人水果餐
用料：
250克熟米饭
100克苹果
100克菠萝
50克熟黄玉米
50克熟黑糯玉米
50克熟青豆
50克金糕
做法：
将苹果洗净去皮核，切丁
菠萝挖出果肉，切丁
将菠萝丁、苹果丁泡入淡盐水中
金糕切成小丁
锅中放入油，油热后下米饭、白糖，颠炒至白糖与米饭熔化一起时
将熟黄玉米、熟黑糯玉米、熟青豆放入锅内翻炒
然后再倒入菠萝丁、苹果丁翻炒，出锅时再放入金糕翻炒均匀，装盘即可
韭黄虾仁
小美轻松炒菜，无油烟， 虾仁又嫩又香!
用料：
三瓣大蒜
10克植物油
300克韭黄
120克虾仁
1/2茶匙盐巴
一点点白胡椒
做法：
虾仁洗净， 加一点点白胡椒抓一下。
主锅放入植物油和大蒜
三秒速度5打碎。
有没有觉得好奇怪， 为什么油一起放进去?
哎呀， 这个说给你听你就会说我好聪明!
加了油下去，打碎的大蒜就不会粘在锅壁上， 直接滑下去， 这样不就省了你还要拿刮刀把大蒜刮下去? 
这样记得咯! 以后炒菜，油和大蒜都一起放下去才打碎哦!
你看我打碎以后， 所有大蒜都自己乖乖在锅底!
3分/varoma/小勺爆香
加入韭黄， 虾仁， 盐巴
3.5分/反转/速度1 varoma
量杯盖别盖
轻松又好吃的韭黄虾仁就可以上桌咯!
很快很好吃的菜哦!
客家开锅肉丸
奶奶那辈人的厨房精华之一，属于梅州最具特色的菜了。为啥叫开锅肉丸？因为客家话是这么叫的。真要说明的话，嗯……【无语梗塞……】
用料：
干鱿鱼
猪肉
木薯粉
葱头
盐
胡椒粉
做法：
猪肉买回剁到碎，撒盐撒粉搁一边。
干鱿泡开切成丁，烧油爆香全铲起。
趁着热锅倒薯粉，翻炒至熟放到凉。
葱头洗净粒粒切，以上材料全混匀。
肉丸原料已备好，捏成球形锅上蒸。
开锅肉丸端上桌，哎哟尼玛真好吃。
波兰种葡萄干吐司
上次用波兰种做了椰蓉辫子面包，娃念念不忘，觉得那个热量太高了，这次用娃爱吃的葡萄干做个吐司，一条吐司俩娃出炉趁热吃一点，早饭再吃一点就完了。
用料：
130克波兰种
205克高筋面粉
10克牛奶
1个鸡蛋
70克淡奶油
30克细砂糖
3克盐
15克黄油
2克干酵母
适量葡萄干
波兰种
65克面粉
65克水
0.5克酵母
做法：
做法跟之前的一样，都是后酵母后盐后油法，两次面包机揉面程序。波兰种，高筋面粉，淡奶油，鸡蛋，牛奶和糖混合均匀放冰箱一晚上。第二天拿出来撕成小块，加入5克水融化的酵母，放入面包机揉面半个小时出粗膜，放入冰箱冷藏（这里的冷藏时间半个小时到几个小时都可以，看自己时间操作了）。冷藏好的面包桶和面团拿出来一次加入黄油和盐，剩下十分钟时候加入葡萄干，一个揉面程序半个小时，检查可以出薄而且均匀有韧性的膜就可以了，膜关键是要有韧性，破洞没关系，只要破洞边缘光滑就可以了。打好的面团温度在26-28摄氏度之间（揉面时候面团温度太高，提前发酵也会影响出膜的）
28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了。拿出来面团压扁，排气，均匀的分成3份面团，松弛15分钟。拿出一份面团擀开，边缘的大气泡要拍掉。擀好的面片翻过来再卷，三个依次卷好，继续松弛10分钟，
同样擀开，面团擀成大概35cm长，翻面卷起来，大概3圈到3圈半。放入模具当中，38摄氏度发酵到9分满做山形吐司，拿出来抹上一层蛋液或者喷一点水都可以
175摄氏度烤38分钟，前几分钟主要观察上色情况，及时加盖锡纸免得上色太重，出炉震一下，立马倒出来侧放在晾架上，来看看成品吧，高度很满意大概15-16cm，烤的时候就能看这个面包在烤箱里疯狂长高。这个面包太软了，撕着吃比较好，切片需要很好的切片刀才可以
燕麦姜味曲奇
Costco买的4kg的燕麦，苦苦消灭不完，前几次的方子要不易碎，不成形，要不硬的像石头，终于找到一个满意的方子，烤出来脆且不易散。根据自己喜好改良方子：燕麦更多，糖少，味道偏淡，但加入葡萄干很Perfect。喜欢姜的味道，所以方子里加了姜粉。这是款少油、糖的健康燕麦曲奇。
用料：
1个鸡蛋
250g燕麦
40g蜂蜜
35g红糖
10g姜粉
10g奶粉
10g玉米粉
10g黄油
50g牛奶
20g坚果
20g葡萄干
做法：
A料：黄油软化，打滑，依次加入鸡蛋、蜂蜜、红糖、奶粉、姜粉，混合均匀
B料：牛奶加入燕麦，加入坚果、葡萄干。A料+B料混合均匀，加入玉米粉，调整稀稠度。
烤箱预热150度
料捏团，压扁放烤盘上，烤30分钟。根据上色情况延迟或缩短相应时间～
意式海鲜烩饭
用料：
45g意大利米
1老虎虾
5片鱿鱼
3个青口
8个文蛤
50ml橄榄油
2个大蒜
30g白洋葱
50ml白葡萄酒
3g藏红花
20mi鸡高汤
100g番茄汁
少许盐
少许黑椒
做法：
锅中加入橄榄油，炒香大蒜碎和白洋葱碎，之后放入意大利米。
加入白葡萄酒泡过的藏红花，炒至米粒上色。
待酒挥发了之后，分3次到4次加入少许热水，当米粒煮至9成熟的时候，就可以起锅备用了。
另起一口锅，加入少许橄榄油，把蒜碎炒香。待香味出来后，加入海鲜（文蛤，青口，鱿鱼，虎虾），微煎片刻。
加适量白葡萄酒去掉海鲜的腥味。之后，加入3到4汤勺的番茄汁。文蛤开壳的时候，海鲜就熟了，把虎虾捞出来，以免煮烂。煮好海鲜，就可以进行烩饭啦！
加入米饭、3汤勺鸡高汤(没有鸡高汤，加入少许鸡精也可以），加少许盐和少许黑胡椒调味之后就可以起锅了。
做好了静置一段时间，微微凉一下，口感更好！开动吧！
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懒人版紫薯粥
用料：
2个紫薯
一杯大米
克冰糖
做法：
做法很简单的懒人紫薯粥：紫薯洗净去皮切丁，大米洗净，均倒入电饭锅，倒入适量水，按煮粥键，煮好就可以吃了！
微波炉陶瓷杯蛋糕
超级简单的微波炉蛋糕，适合上班族的快手早餐～
用料：
一只鸡蛋
三勺面粉
小半瓶酸奶
一根香蕉
适量葡萄干坚果等
适量红糖
做法：
香蕉用勺子挤压，然后将所有食材混合搅拌均匀，固体液体中间的状态～上面可以撒点葡萄干，坚果
放微波炉加热，中高火，五分钟后，蛋糕可以吃了
五香带鱼
开了一个小时车去中国城买回的带鱼，做出来很好吃很下饭！
用料：
1 lb带鱼
3 Tbsolive oil
1 粒八角
1 块桂皮
5 粒花椒
3 片姜
2 粒干红辣椒
3 Tbsketchup
1 Tbs酱油
1 Tbs生抽
1 Tbs糖
2 Tbs海鲜酱
3/4 cup水
做法：
带鱼切块，晾干或纸巾擦干。
不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，放入鱼块，两面煎黄盛出。
原锅再加1大匙油，开中火，炒香八角，桂皮和花椒，再放入葱，姜，剁椒和番茄酱炒出红油
然后依次放下剩余料和鱼块煮滚，调小火盖盖焖煮15分钟，调大中火收汁即可。