xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的黑胡椒汁炒粉丝
我超喜欢黑胡椒汁，光是闻到都要流口水啦~~ 
这个菜谱适合于半夜罪孽的吃夜宵，
也适合不想炒菜煮米饭犯懒的时候~~
放到锅里炒吧炒吧，就能吃。

双人份，单人请减半
用料：
2把粉丝
1/3根胡萝卜
1/5个包菜
1/4个洋葱
2汤匙（家用汤勺，根据个人口味增减）黑胡椒汁
2茶匙（家用的小调料勺）味极鲜酱油
半茶匙鸡精
适量（自己尝尝咸淡）盐
做法：
把烧开的水倒进放 粉丝大碗里，浸泡。把粉丝泡软即可。看个人口味，有人喜欢粉丝软软的，烂乎乎的，但有人喜欢吃硬一点的。捞出冲凉备用。
将包菜，洋葱，胡萝卜，腿肉全部切成丝，备用。
黑胡椒汁准备好，我用的就是李锦记~
锅中烧油，带油烧热，下入肉丝煸炒，炒出肉丝变色。我喜欢把肥肉炒出油，然后炒的干干的。如果用牛肉，更香啦，牛肉和黑胡椒最配啊！
下入洋葱煸炒，下入黑胡椒汁，炒到黑胡椒汁散发出香气。
接着下入包菜和胡萝卜，煸炒，下入盐，味极鲜，鸡精，调好味道，自己尝尝味道，按自己咸淡口味加盐。放入泡好的粉丝，继续煸炒，把粉丝炒透入味。铲子不容易搅透粉丝，可以上筷子。
撒上香菜即可。出锅啦！好香好香！ 全是黑胡椒汁的香味！
最近身心俱疲，工作经常忙到深夜，一次周末都没有啊！摔！以前闲的时光简直是太珍贵，人总是失去时才知道可惜。我想周日出去爬山看草发芽，树打花苞，还有挖野蒜，可惜都没——时——间——去…… 只好在家里吃吃吃。所幸还有吃这一项爱好在支撑着我。不说了，肚子又饿了……
做了很多次炒面、炒粉丝，我发现我最喜欢的还是黑胡椒汁炒粉丝！迷之好吃！那天晚上说什么都想吃东西，刚吃了一个手撕戚风顶饿，结果又干掉了一大盘炒粉丝！黑胡椒汁就是李锦记的那种，超市都能买到。做法超简单，夜里饿肚子的时候，来一盘吧！
无水百香果戚风(两蛋)
想做百香果戚风,看了几个方子觉得百香果含量比较多，这货比较酸，多了就不好吃，自己混乱弄了个配方。但是我觉得我觉得组织、口感外形都不错。
我比较懒，白糖全部一次性的加入蛋白中，事实证明也没多大影响，本身我就比较不严谨，虽然喜欢做吃的，但是不爱精益求精。
这样做我觉得不容易消泡。组织不错，口感轻盈，虽然如此不严谨，但是口感真的好。
用料：
蛋黄糊
2个蛋黄
1个（我称了大多百香果的果汁，大多在35g到45g之间）百香果
20g玉米油
33g低粉
蛋白霜
2个蛋白
45g白糖
做法：
材料准备好，百香果取果汁料理机打成泥。（个人觉得打成泥的百香果汁更容易和蛋糕融合）
蛋黄加入玉米油，百香果泥搅打到浓稠状态。（一定到浓稠状态，我用电动打蛋器打的，分分钟搞定）
加入过筛的低粉，如图面糊看起来有点干干的。
蛋白一次性加入白糖，打到能拉出完整的尖角。
取1/3的蛋白和蛋黄糊拌均匀，在加入剩下的蛋白切拌均匀。切拌好的蛋糕糊如图细腻有浓稠。然后倒入模具，从10cm高摔几个震出气泡。
我是个心急的主，我的温度是175度，30分钟。也可以160度，50分钟。（温度和时间只是参考）
小美 土豆排骨焖饭
简单的食材也能做出美味焖饭！
用料：
300g纤排（提前小美3个5清洗血水，并一定用厨房纸吸干排骨的水份）
200g土豆
150g+150g大米+糯米（请提前一夜泡发）
30g玉米油
1颗独蒜
20g生抽
10g蚝油
8g老抽
1-2g糖
做法：
将独蒜放入主锅3秒/速度5切碎，用刮刀棒将锅壁上的大蒜刮到主锅底。加入30g玉米油，3分钟/120度/速度1爆香。随后加入300g排骨，200g土豆，20g生抽，10g蚝油，8g老抽，1-2g糖，5分钟/120度/反转小勺炒拌！
加入泡发后的大米和糯米，5分钟/120度/反转速度1炒拌！
炒拌后的样子
将所有的食材平铺到放有硅油纸的蒸盘中。注意不要遮住蒸盘的排气孔！
主锅放水800g，架上蒸锅，60分钟/V档/速度1蒸煮。起锅后，撒上葱花，即可享用！
麻酱油麦菜
所有的蔬菜中最爱油麦菜啦，烫火锅、麻辣烫、清炒都合胃口。而油麦菜的清爽搭配上芝麻酱的厚重，快手、开胃又下饭，nice！
用料：
1把油麦菜
适量海底捞蘸料
适量白糖
适量盐
适量耗油
适量麻油
适量熟芝麻
做法：
将油麦菜摘洗干净，切成合适大小
烧一锅开水，水开后关火，放入油麦菜烫三分钟即可，盛出摆盘
可以直接淋上适量的海底捞蘸料，已经很好吃啦
或者可以将海底捞蘸料挤入适量到小碗里，加入少量白糖、耗油、麻油，再淋到油麦菜上，开吃就行啦~
还可以撒上万能的熟芝麻~
告别蜂巢状的鲜嫩葡挞液
之前做的蛋挞液总是不满意，觉得不够鲜嫩！有蜂窝孔！反复调整试做了，终于做成了在澳门食的味道了！蛋挞皮要常温解冻挞皮才会酥脆。做好的蛋挞要立刻食才会酥脆蛋液才会鲜嫩！
用料：
3个或全蛋两个蛋黄
50克细砂糖
180克牛奶
200克淡奶油
2克我最抓一小点的玉米淀粉
12个蛋挞皮
做法：
材料全在这。所有材料放入干净容器搅拌至沙糖溶化！过筛两到三遍，去除杂质，这也是无孔关键！这步忘记拍照了，下次做时补上
蛋挞皮解冻，如果不介意底部湿润不脆可忽略这步，直接拿出放烤箱即可用
烤箱200预热10分钟！倒入挞皮八九分满！
中层上下火200度20分钟左右，到最后10分钟左看上色，觉得淡可以放上层。每个烤箱不一样！最好有温度计🌡️，没有就得看自己烤箱脾气了。
出炉
咬开好嫩好脆！
橙香蜂蜜蛋糕
浓浓的橙子香和甜甜的蜂蜜，清新又甜蜜，和蛋糕真是绝配，好吃到停不下来啦。
用料：
3个鸡蛋
1个橙皮屑
40克蜂蜜
15克玉米油
15克白糖
1个柠檬
50克低筋面粉
1克海盐
做法：
将蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入冷藏室。
在蛋黄中加入玉米油和蜂蜜，混合均匀。
筛入低筋粉，加入一个橙皮屑和半个柠檬皮屑和五克柠檬汁混合均匀。
在蛋清中加入少量柠檬汁，分三次加入白糖打发至湿性。
将面糊和蛋白混合均匀，倒入6寸模具。
浴水，上火140度，下火150度烤60分钟。
烧泥鳅
用料：
500克左右泥鳅
6瓣蒜
8粒左右花椒
一小勺盐
2勺豆瓣酱
2片姜
泡姜泡海椒剁碎小半碗
酱油少许
2勺蚝油少许
克糖一小勺
醪糟一小勺
小葱两根切几段
做法：
1:清洗泥鳅 晾干备用
2.锅中烧油泥鳅放进去，皮肤有点白了捞出。
锅里的油来溅豆瓣酱，放花椒，老姜，一勺糖，炒出香味。再发泡椒泡海椒，小葱大蒜。现在开始调味，放黄酒，放蚝油，酱油一点点，醪糟一点点，泥鳅放进去炒入味。
放热水，刚刚淹没泥鳅，放好锅盖小火闷20分钟。
起锅开吃！爆好吃！很入味！
桃胶椰奶西米露
自用 350ml版X3
用料：
10克桃胶
适量西米
两茶匙糖
20g椰粉（一杯的量
10g奶粉（同上
1汤匙半椰浆（同上
做法：
开水，西米下锅，滤勺搅动锅底防粘，大火10分钟，关火闷10分钟
捞出西米，基本无白点或白点非常少，否则重复上一步骤。冷水冲洗西米表面粘液备用
开水倒入200ml，放椰粉奶粉，放3颗冰块冷却。完全冷却后加入椰浆，搅拌溶解后过筛
将适量桃胶西米倒入椰奶中，完成✅
补充桃胶比较好吃的做法：
煮过很多很多次桃胶了，钢锅铁锅不粘锅都不行，煮半小时还是水和桃胶分离。
砂锅是最合适的，只有砂锅可以煮成胶质状态。没什么流程，泡发桃胶之后冷锅放冷水，漫过桃胶即可，小火慢慢炖，加一点糖容易粘的快。
切记砂锅不能热锅一下子加很多冷水，最好开始的时候水就加足，实在水不够了拿小碗装水，筷子引流慢慢加，不然会炸锅。
咪姆的盐水鸡肝
非常细腻的口感，比鹅肝更细滑。
用料：
两大勺盐
一勺鸡精
10克糖
一片生姜
一片桂皮
50毫升花雕
一斤鸡肝
2粒八角
做法：
新鲜鸡肝用水洗干净。
鸡肝要选择脂肪丰富的，下面的那种口感比较细腻，尽量选下面的那种颜色。
加入所有调料，添水淹没鸡肝，大火煮开，转小火煮一小时。
收火后浸在原汤中，隔夜就可以切片食用了。
葱爆羊肉
用料：
羊肉
大葱
做法：
将羊腿（我的不是）, 切薄片，炒前用酱油拌入用手抓一抓。
大火热油
放入肥的部分，将羊油炒出。炒到肥肉紧缩变金黄
翻炒，  这时候可能会出水（因为家里火不够）， 持续翻炒到羊肉变色
羊肉一变色，放入葱（最好是北方大葱，实在没有放洋葱），味精，两手翻炒。尝味道，不够咸就加酱油（注意不放盐）。 炒至洋葱变色，软塌就成了。
阿嬷的无敌脆脆黑糖猫耳朵
阿嬷家麦大姐平时都很乖巧
就是嘴急 想吃啥吃不到就馋的睡不着
今天想吃猫耳朵了 做吧
猫耳朵不是很甜 香香脆脆 适合小朋友
窝在家里必备零食 很简单哦
阿嬷用的柠檬桂花黑糖 
没有黑糖就用普通红糖代替哈
用料：
白面团
250g低筋面粉
40g白绵糖
20玉米油
100g水
5g盐
黑糖面团
250g低筋面粉
80g黑糖
20g玉米油
100g水
做法：
第一步 永远都是备好原材料哦 阿嬷用的柠檬桂花黑糖 没有那么甜 也可以用红糖代替哈 家用红糖就可
先做白色面团：绵白糖 油 盐 水搅拌均匀
倒入250g低筋面粉 
揉成白面团 放进保鲜袋醒发最少30mins
然后做黑糖面团 还是老规矩 简单的步骤都让麦大姐来做 她很开心能参与进来❤️
先把黑糖（红糖）捣碎 放入为黑面团准备好的100g水里融化掉
黑糖水过筛加入250g低筋面粉中
玉米油也加进面粉里 开始揉面团
揉好的面团分别放入保鲜袋静置醒发至少30mins
先把白面团干开 不要太厚哦 
再把黑糖面团干开 尽量跟白面团干一个厚度
面饼上均匀的刷上水再把另一张面饼放在上面 刷水是为了增加粘合度
静置10mins后再干一下 消除两层之间的气泡 让两层面饼更紧实 以免炸的时候脱层
开始卷吧 为了形状好看切下来的边角料不要扔哦 还是可以卷起来的 前面这个小胖胖的一坨是麦大姐自己做的 做给她妹妹的❤️
包上保鲜膜放入冰箱冷藏🥶1hr 这样才好切片
冷冻一小时后哦哟取出就可以切片了 越薄越好哦
这是麦大姐那一坨 哈哈哈 阿嬷觉得很可爱❤️
在油锅中加入适量花生油 油温8成就可 大概是插入一根筷子 筷子周围冒泡就好了 一定要小火哦 不然会黑 把切好的猫儿朵一片一片放入油中 千万不要翻来翻去 等待它们飘起来就好 浮起后变色至金黄就可以捞出来啦！
静置晾凉 凉透后香香脆脆 越吃越香 完全停不下来哒！ 淡淡的甜口和黑糖的香味 适合孩子们哦
阿嬷家麦大姐开吃就停不下来咯❤️
分给妹妹她自己做给妹妹的猫耳朵❤️ 妹坨嘟因为有姐姐 很幸福哦
米饭杀手肉末豆角粒
只能说好吃到只想再来一碗米饭！
用料：
100g猪肉末
200g豆角
一个鸡蛋
2个干辣椒
5粒蒜头
适量油
适量酱油
适量白糖
适量蚝油
适量鸡粉
适量盐
少量胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉末，或者用搅拌机打成肉末。猪肉最好选择七分瘦三分肥的。
将鸡蛋打入肉末中，加入适量的油，酱油，鸡粉，胡椒粉，白糖，盐搅拌均匀。腌制二十分钟。（调料大家凭感觉给就好，白糖是为了提鲜，不用太多）
豆角洗干净，切成粒。蒜头也切成粒，姜切成粒。辣椒也是切成粒。
热锅下油，爆香姜蒜辣椒。然后倒入肉末翻炒。肉末变颜色后，倒入豆角一起炒。
豆角变熟后，加入适量盐，蚝油炒一下就可以出锅。注意不要太咸，肉末已经调过味的。
自制草莓酱
今天老公买了好多草莓，一小部分洗了吃，剩下一部分就给宝贝做个草莓酱吃吧，宝贝爱吃面包加果酱，自制了草莓酱好吃又卫生，非常棒！
用料：
2500克草莓
300克冰糖霜
1个柠檬
做法：
草莓洗干净控水
草莓切小块加冰糖霜(我是把冰糖放到料理机里直接打成糖霜来腌制草莓的)
搅拌均匀腌制半小时一小时都可以
开始熬制，我是用砂锅熬制草莓酱的，边熬边把草莓沫撇掉，大概熬制半小时，黏黏稠稠的
柠檬对半切开，(这个是我挤过的柠檬拍的照片)把柠檬汁挤进草莓酱里，柠檬挤好后，就要不停地搅拌草莓酱了，因为现在的草莓酱是非常粘稠的，大概再熬制十分钟左右就可以关火了
这是熬制好的草莓酱，是不是很诱人呀。草莓酱熬制好后一定要趁热灌到无水无油的玻璃瓶里，完全放凉后再放入冰箱里慢慢吃。
全鸡油焖炒无水🤩超好吃的“酱油黄焖鸡”
做菜就在于创新🤪🤪今天这道酱油黄焖鸡超好吃，鸡油、无水焖炒，而且最后的汤汁留到第二天煮面条吃，把汤汁舀进面条里面拌起来好吃极了🥳🥳昨天一只乌骨鸡，鸡油很多，焖炒了半只一家三口一口气就吃完，汤汁今早煮面拌调料绝了😍😍用昨天炼制的鸡油今天把剩下的半只继续焖炒了吃👏👏
用料：
半只新鲜土鸡
鸡油（买土鸡及本身的油，炼制出来的）没有鸡油就用菜籽油、花生油等替代）
若干灯笼辣椒
适量料酒
适量食盐
适量鸡精
半碗生抽
适量老抽
适量蚝油
1块姜
10瓣左右大蒜
3-6个八角
适量小茴香
适量花椒粒
适量胡椒粉
做法：
宰好的鸡，拿回家洗干净自己动手砍小块，把鸡油单独弄出来，鸡肥的话可以把鸡皮连带油一起扒拉下来，然后切小条炼制（昨天弄的时候忘记照相了）这个是砍小的鸡块，放点食盐、生抽腌制30分钟左右
准备大蒜、姜丁、小茴香、八角、花椒粒
灯笼辣椒若干（喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点）
这是昨天炼制好鸡油
把适量鸡油舀入炒锅中，大火烧热（鸡油的数量根据鸡肉的多少来决定，基本是鸡肉的三分之一左右吧）
把八角、花椒粒、小茴香先下锅爆香
下灯笼辣椒爆炒，来回翻炒至稍微变色
下大蒜、姜丁爆香
继续把鸡肉倒进锅中翻炒均匀
炒至全部肉变色
以此加入料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉，生抽多一点，不用放水、放盐！！！
转小火盖上锅盖焖至20-30分钟左右
不要问我为什么看着这么多水份，其实就是生抽、料酒等，还有鸡油，只要你放入适量这些调料进去，自然而然就有足够汤汁了，炒至入味即可，不用炒太干了，太干了酱汁全收汁了，就剩下鸡油了，就没汤汁了😂😂
一盘好吃的酱油黄焖鸡就做好啦……很入味、很好吃😋
面包机版布朗尼
用料：
3个鸡蛋
一条黄油
5克可可粉
120克细砂糖
100克低粉
一小撮盐
80克（如果觉得苦就少放些）板状黑巧克力
做法：
1.把白砂糖和鸡蛋搅拌均匀
2.微波炉或隔水融化黄油和黑巧克力，搅拌均匀
3.混合可可粉，盐和面粉，搅拌均匀
4.把它们混合均匀，能像图里一样就可以了
5.面包机预热5分钟，烤大概30分钟左右
完美！！！
铁锅焖面
用料：
一个（我做的三个人份量用料都不多哦）土豆
两把豆角
一斤左右五花肉
喜欢吃葱多准备哦葱姜蒜
少许盐
少许白砂糖
少许五香粉
少许蚝油
少许，酱油或者老抽
买了三块钱的面条
一个铁锅
少许食用油
做法：
土豆切成滚刀块，葱姜蒜切好备用，
豆角掰段洗好
五花肉研制，一勺子白砂糖，一勺食用盐，蚝油少许，老抽少许，加入生姜搅拌腌制
倒入食用油翻炒，生姜，蒜，辣椒丝（不爱吃辣椒此步骤可省略）花椒八角倒入五花肉翻炒
水份炒干了加入土豆和豆角，翻炒，不要立刻加水，一定要多翻炒一下，加盐适量，口味轻重，可以尝尝哦，炒到觉得七分熟的时候蒸面，
面蒸熟了，放在炒肉的锅里加入之前弄好的葱蒜末，翻炒
翻炒好了加入些许芝麻
铁锅焖面完成了哦。
萝卜排骨汤
一个90的女孩。热爱厨房和没事。却超级讨厌洗澡。
用料：
一小根猪肋骨
一根白萝卜
若干葱段
少量枸杞
做法：
排骨切成段，清洗干净备用。
萝卜切滚刀状。备用。
葱切成葱段备用
在隔水炖锅中放入排骨，加入容器三分之二的水。开始炖煮。
等汤开了，用勺子捞去汤面上的浮沫。再放入萝卜。汤要没过白萝卜。
等到萝卜变成透明，排骨也软烂之后。加入少许盐调味。
最后加入葱段和少许枸杞。盖上盖闷一会。就可以喝汤了。
养颜不上火。女孩子就应该多喝汤
生煎包
生煎包适合搭配夏天的粥，香香脆脆。喜欢的可以参考，这个方法也可以煎饺子。包子的做法在这里，https://www.xiachufang.com/recipe/104361682/。包子馅的做法在这里，https://www.xiachufang.com/recipe/104424539/。大家可以根据自己需要参考。
用料：
少许黑芝麻
少许葱花
7个（根据自己需要来）包子
少许食用油
做法：
准备好醒发好的包子。
锅里倒入少许油，放入包子，中小火。
包子煎成底部金黄色就可以了。如图。大约成这个颜色两分钟左右。
锅里加入温水，大约在包子的一半左右，加入锅盖，中小火。
差不多5-8分钟左右听到锅里噼里啪啦声音的时间去掉锅盖放入芝麻和锅的周边一圈加入少许油、一定要均匀，再加入盖焖一分钟左右。
取掉锅盖放入葱花，整个水油干了就可以了，香味扑鼻的生煎包就好了。
一口咬下去汤汁流出来了，外酥里嫩简直太好吃了。
爆浆摩卡吐司
面包香味、奶油巧克力香味、松软细腻的面包组织、丝滑的爆浆馅和酥脆的摩卡脆皮——一款诱人的美食。菜谱是4个面包的量，加高4寸吐司（或蛋糕）模具。
用料：
370克高筋面粉
65克白糖
15克奶粉
4.5克酵母
40克鸡蛋液
30克牛奶
155克水
3克盐
40克黄油
摩卡皮:
30克黄油
40克糖粉
1克盐
15克蛋液
2克可可粉
1克咖啡粉
85克低粉
5克奶粉
0.5克小苏打
0.5克泡打粉
爆浆馅:
65克卡仕达酱（奶酪味）
40克淡奶油
20克牛奶
35克黑巧克力
做法：
除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。
将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。
将摩卡皮材料拌匀（用手抓开黄油，团成团），分成4份，每份约45克。
取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆（擀时往边缘擀开，不要来回擀）。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水（可沾浸过水的小毛巾）放在摩卡皮上。
手托起保鲜膜翻过来，去除保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起。
放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。
发至7分满。
入烤箱中下层烘烤。上温180，下温210，时间25分钟。
出炉，震一下，至晾网晾凉。
高颜值。
将爆浆馅的牛奶分次加入卡仕达拌匀，分次加入淡奶油拌匀，巧克力隔水融化，一起充分拌匀，入裱花袋。
用一根筷子插入面包转几下。
将爆浆馅注入面包。
丝滑的爆浆馅、细腻的面包组织。
酸汤肥牛
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，肥牛简直是冬天里的标配，酸辣的汤和肥牛的香的搭配在一起，美味极了。
用料：
500克肥牛卷
400克长腿菇
1个（200克）西红柿
两瓣大蒜
1小块姜
3根小米辣
1根小葱
1根香菜
1汤匙蚝油
两汤匙番茄酱
适量盐
适量胡椒粉
小半勺鸡精
15克。白醋
把金针菇
做法：
准备食材。
西红柿去皮切丁，蒜切片、姜切丝、小米辣切圈。
大火长腿菇焯水（水开放入5分钟）捞出装入容器中备用。
肥牛卷焯水断生。（两三片地放入锅里烫熟捞出，千万不要全部倒入锅里）
焯好的肥牛卷放入长腿菇上。
热锅3汤匙玉米油（油没有要求用哪种），放入姜蒜炒香后加小米辣继续翻炒出辣味。
再倒入西红柿翻炒出汁。
加入500左右的开水，放蚝油、番茄酱、盐、白醋、胡椒粉、鸡精中火煮5分钟。
煮好的汤汁倒入装有肥牛容器中，撒上香菜、葱花，暖胃的酸汤肥牛就做好了。
毛氏红烧肉
用料：
300克带皮五花肉
8棵小白菜
1个独蒜
2克桂皮
2克八角
4个红干椒
猪油
800ML魔厨高汤
2大勺料酒
2大勺生抽
15克白糖
盐
1大勺蜂蜜
鸡精
做法：
将五花肉冷水放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火
趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2.5厘米左右的正方形块
蒜切片，干红椒切段
锅入少量猪油，加入干红椒、蒜片炒香
倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳
另锅入少许猪油开始炒白糖，注意控制火候，小火慢熬化开
迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色
入生抽、料酒、盐后倒入高汤，烧开后改中小火炖
大概炖1小时左右后汤汁慢慢收干，油脂析出很多，再用筷子戳一戳肉看熟了没有，关火前淋上蜂蜜，加上鸡精。最后小白菜在开水中滴点油焯一下，肉装盘后围边
草帽蛋糕（篮球蛋糕秒变）
很简单的，不爱添加色素的亲们可以试试
用料：
^_^烙饼一张（帽檐的奶油也不想浪费啊）半球形模具
装饰用水果、干果、糖果半球形蛋糕胚
可可粉奶油
做法：
用半球形模具制作蛋糕胚
蛋糕胚下垫张烙饼（中西合璧，偷偷笑吧）；然后打发奶油，打发后筛入可可粉，用刮子拌匀呈奶咖色；蛋糕胚上不用抹面，直接挤奶油即可Y(^_^)Y
水果、干果、糖果装饰（随心所欲）
本来是打算做篮球呢，感觉色彩不够鲜亮（家里做蛋糕又不想添加色素），巧克力的纹理也没拉好，就用可可奶油重新盖了一层，改做草帽了，将就看吧o(∩_∩)o
烧椒鲫鱼🐟
用料：
1条鲫鱼
美人椒
2-4个小米辣
切片老姜
切段（切少许葱花）葱
胡椒粉
盐
鸡精
少许红薯粉
一小把花椒
2-3小勺辣鲜露
3小勺花椒油
料酒/白酒
3-5个干辣椒
做法：
鲫鱼杀好洗净后 从背部背脊剖开 将老姜葱段放在鱼身两侧 加盐 胡椒粉 白酒/料酒 抹匀
锅烧热放入美人椒 炒出锅巴形状 剁碎 放入盘中。锅烧水 烧开后放入 葱段 姜片 花椒 胡椒粉 干辣椒 盐 白酒/料酒（可加重）熬一会把鱼放进去 大火烧开调小火 盖上锅盖煮8-10分钟。
把葱叶切成葱花 红色小米椒切颗粒状装盘 
 
锅烧油 五成热放花椒 烧椒 炒出香味后 加入刚刚煮鱼的汤 然后再加 盐 鸡精 辣鲜露 花椒油 拌匀后 加入红薯粉调的水 勾芡 凝固2-3秒 

  鱼捞起来 葱 姜 弄出来 把烧椒汁淋在鱼上面 均匀盖上 洒上葱花 小米椒 最后烧一点热油 淋上去 就完成了
蜜红豆
养生小甜品♡蜜红豆♡
∩__∩ 值得一试～
用料：
适量红豆
适量冰糖或白砂糖
做法：
1)准备食材: 红豆去杂质，洗净泡发一晚上，直至红豆皮都舒展开的样子。

2)锅中放入比红豆稍多的水，大火煮沸后，再煮3分钟;将红豆捞出洗净去豆腥味。
3)将红豆放入电压力锅中，放入与红豆齐平的水; 加入适量的冰糖(或白糖)拌匀。

4)加盖，调到煮豆档35分钟左右(可根据个人压力锅情况调整时间)。煮好后，静置放凉了，味道更赞≧◇≦
蜜红豆就煮好了，粒粒圆滑饱满，甜糯好味道～赶紧试试吧！^(oo)^
简易砂锅虾粥
因为爱吃，所以自己学着做，主要现在怀孕了，不敢老是在外面吃，所以就只有自己煮了，没想到味道还不错😄😄
用料：
半杯大米
一斤左右虾
五毛钱香菜
适量，可以加多一点姜丝
适量，看个人口味盐
适量油
适量酱油
适量鸡料粉
做法：
先把大米洗干净浸泡半小时，
然后把砂锅里放满水烧开，我放的是冷水，因为直接放热开水，锅容易裂
水烧开后把大米放进去，顺时针搅拌，滴几滴食用油，这时候放大米不会粘锅底
中火烧开后可以调小火慢慢煲
首先把虾头跟虾身剪开，把虾弄干净，姜切丝跟虾身拌一起，放一勺盐半勺鸡料粉，搅拌一下，然后虾头用纸巾吸干水分，最后香菜切好备用
锅烧热，一定要没有一滴水分，然后放油，烧热后放入虾头炸，炸好后关火，让锅的余温继续炸一下，油可以放多点，我这个油放少了，炸完有点焦味
大米煮成稀饭后放入虾身，煮几分钟后放入炸好的虾头还有虾油，继续煮，直到虾煮熟了为止
最后放入盐 酱油 香菜，调好味后就可以盛起来吃了
可爱的企鹅饭团
动物界要开运动会了，一个个小家伙们都在加紧的训练，企鹅也不例外，虽然胖嘟嘟的身体动起来有点困难，但是阻挡不了她们要减肥的心，借运动会的机会，减肥动起来，不过还是有那么几个累的气喘吁吁的
用料：
1份家常菜
180克饭团
1根胡萝卜
2张海苔
1片吐司
2个茶叶蛋
1个煮鸡蛋
做法：
准备一份家常菜，家常菜不要大块的，大块的会不容易包，在双层保鲜膜上铺好米饭放上家常菜做馅儿，不要放得太多，饭团不容易团起来
团成蛋形做企鹅的身体
海苔剪成数字8字形
把镂空地方对准米饭团包起来
把胡萝卜切片剪成企鹅的嘴巴、脚等，海苔剪出眼睛
煮鸡蛋用雕花刀切出花边
把嘴巴眼睛瞪贴上
是不是，又更可爱了
萌萌哒
成品图
成品图
成品图
豆面红糖糍粑
这是川渝两地的经典小吃。热乎乎的糍粑揪成一口大小，裹上豆面蘸上红糖，一口一个，细细嚼下，那个香甜。豆面，通常都是黄豆面——将黄豆炒熟，磨成细粉，裹在糍粑上，别是一种香味。成都名小吃三大炮，其实也就是糍粑裹豆面蘸红糖。只不过因有“咚！咚！咚！”三声响，而名为三大炮。懒得特别去弄黄豆面，不是有现成的黑豆面吗？黑豆黄豆都是豆，就用这现成的黑豆面也未尝不可。
用料：
1大块糍粑
适量黑豆粉
适量红糖浆
做法：
用料
用切模将糍粑切成小圆形
在盘中摆好
封好保鲜膜，放入锅中，蒸5分钟左右
糍粑变软，出锅
裹上豆面，浇上红糖浆，食用
冬瓜子姜闷鸭
用料：
半只鸭
看情况嫩姜
克冬瓜
2勺料酒
1瓶啤酒
1个蒜头
6个辣椒
2勺生抽
2勺蚝油
少许味精
少许鱼露
做法：
市场买鸭肉，我买了四分之一，后腿肉
嫩姜用铁汤勺刮皮，清洗干净，切块（大小自己看）不喜欢吃姜可以换成几片老姜片
蒜头去皮，辣椒去蒂
香菇最好浸泡一下，香味比较浓，我忘记了就没泡，起锅热油，加入蒜头嫩姜香菇爆香，表皮微黄盛起来，放一边备用
鸭肉冷水入锅，焯水，加入料酒，煮开两分钟倒出洗干净，锅热油倒入洗好的鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，然后加入嫩姜，香菇，蒜头，辣椒，一起炒到鸭肉变黄，加入生抽，蚝油
倒入一瓶啤酒，再加入热水到掩盖住鸭肉，煮开盖盖子，中小火闷30分钟，
冬瓜切大块，鸭肉加入冬瓜再闷10分钟，汁少了可以适当加入开水，冬瓜熟后加入鱼露（可以用盐替代）味精，起锅撒葱，一盘香喷喷的闷鸭起锅了，汁不要收太干，可以浇饭，超级下饭
超香
家常手擀面
用料：
400克面粉
1个50克鸡蛋
2克盐
150ml牛奶
做法：
偷懒，我都是面包机和面。5分钟一次，揉三次。每次中间醒面10分钟。因为我喜欢有弹性的，所以多揉几次。
加足够手粉用面条机整成面皮，喜欢韧性好的，可以多压几次面皮哦！压成面条，粗细个人爱好哦！
各种汤料都好吃！都好吃！都好吃！青菜肉圆汤，番茄鸡蛋汤，苋菜肉丝汤……总之都好吃！啦啦啦！
装碗，开吃！
蒜香黑椒烤虾
虾是餐桌上必备的佳肴之一，吃法也有很多种多样，夏季的虾肉质丰满，用烤箱做的烤虾，味道超级香。
用料：
300克大虾
10克料酒
15克橄榄油
2瓣大蒜
2克黑胡椒碎
2克盐
5克蚝油
2小块葱姜
做法：
大虾剪去虾枪虾须。用牙签从虾背尾部数上去第二节，挑出虾线；
处理好的虾冲洗干净，控干水份；
准备葱姜蒜,切末；
处理好的大虾倒点料酒，蚝油，适量盐，葱姜蒜末，黑胡椒碎，搅拌均匀；
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌20分钟；
腌好的虾，摆放到烤盘，放上姜蒜末；
放入烤箱中层，受热均匀；
选择“烧烤”功能，温度200度，烤7-8分钟左右即可；
出炉；
成品欣赏。
油焖尖椒
这是一道简单到不行，又超级下饭的菜，一上桌就没了，没有塞肉，却依旧美味
用料：
7个尖椒
4颗蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鲍汁
4勺香醋
1勺糖
小半碗水
做法：
准备尖椒和蒜，劲量挑选小一点的规整的尖椒
将尖椒去蒂，除去辣椒芯
先来调个汁，将蒜切成沫
加入生抽两勺
蚝油一勺
鲍汁一勺
香醋4勺，没有可以用陈醋，换成陈醋就用3勺
糖一勺
小半碗水
汁准备好后，起锅烧油，将尖椒放入，中小火慢慢煎制，注意尖椒会出水，一定要中小火，用铲子压一压
煎制成这样的虎皮状，盛出
将汁倒入调好的汁
将尖椒放入
开中火收汁
关火盛出，下饭神器虎皮尖椒就做好了
爱吃的肠粉
很多年前去过广东😱很喜欢的小吃😘我老公上班一直早餐是去单位吃的，所以没有做早餐的习惯，最近几次等我起床发现垃圾桶有泡面袋😈叫不要吃也不听😂好吧为了家人的健康😴我牺牲一下懒觉时间，一大早去买了肉和葱，做起来。😍
用料：
80沾米粉
40澄面
20玉米淀粉
290水
少许食用油
做法：
2  鸡蛋                     一个
2  葱花                     少许
2  肉末                     少许
2  胡椒                     少许
2  耗油                     少许

   生菜                     适量

3  蒜泥                       少许
3  酱油                       适量
3  香油                       少许
3  香醋                       适量

304不锈钢平盘        一个
毛刷                        一个
不锈钢刮板               一个

事先把所有材料洗净，切碎准备好   准备一个304食品级不锈钢平盘 ，方的圆的都可以 ，一把小毛刷，蒸锅一个。


首先把材料1混合均匀，2混合均匀 ，蒸锅上水，大火烧开后，用小刷子刷点油平盘上，放一勺1米浆，少许2材料一起在平盘上晃匀，盖上大火蒸2-3分钟就熟了， 即可放生菜，用刮板一边刮一边卷起来，剩下米浆以此类推。喜欢吃熟的生菜，就蒸的时候一起放在米浆上一起蒸
做好的，拌入3调料就可以开吃了。想要好吃就要放鸡蛋，肉沫，不需要多，每次蒸的时候，放一点点就好
哈密瓜酸奶西米露
去火，润肺，化痰
用料：
半个哈密瓜
一袋酸奶
两勺西米
做法：
西米洗一下，锅里水烧开，加入西米，煮五分钟，关火，闷十分钟，煮至透明
哈密瓜切丁
西米过水沥干，倒入酸奶，放入哈密瓜
【JOY妈食记】上海熏鱼 白鲳鱼
JOY妈说：“这道菜把鱼炸的脆脆的，剔除中间的大骨头，其他的都可以嚼碎咽下去，补钙的，口味就是上海熏鱼哈”
关键是鱼要够新鲜，调汁要尝一下
用料：
鲳鱼
姜
料酒
老抽
糖
盐
五香粉
油
做法：
鲳鱼把鱼鳍剪掉，头剪掉内脏处理干净，洗好沥水备用
厨用纸巾吸干水
一剪二
调汁，3勺老抽，一点水，小半勺姜粉（没有粉把姜切碎加一点水一样用）2勺料酒，1勺盐，4勺糖，大半勺五香粉，一边小火烧一边调，最后尝一下味道，按自已喜好来
调汁煮开放在一边冷却
热油炸鱼
两面都炸成金黄色的，筷子能整块夹起来的样子，硬硬的就可以了
从油锅里夹起来放入调好的汁里
正反都浸一下
等鱼冷却了就好了，出锅装盆，味道好极了！
不逊于新奥尔良口味的自制酱料烤鸡翅
第一次做是因为超市换购活动得了一盒鸡翅根，家里又没有现成的烧烤酱料，于是自己发挥做了一次，没想到娃觉得很好吃，一直说没吃够。
索性再做一次，记录下来，免得自己以后也忘了配料
用料：
8小时～一整天★总用时★
约半小时备料时间
6 小时～一天一夜冷藏腌渍时间
半小时烤制时间
一定趁热，但别被烫伤吃……
★食材★
9个鸡翅根（中翅也行，就是贵些😂）
★调料★
约20ml料酒
约15ml生抽
约25ml蚝油
约2茶勺白砂糖
半茶勺白胡椒粉
半茶勺罗勒叶碎
半茶勺牛至叶碎
不少于3茶勺蒜泥
大就1片，小就2片，撕成小片香叶
做法：
鸡翅洗净，控干水分，找肉厚的部分随意划上几刀，利于入味
大部分调料如上图，品牌挑自己喜欢的就好
把食材和调料全部混合均匀
混合好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6小时。建议最好是过夜，头天腌渍第二天烤，中途可以拿出来把每个鸡翅翻个面，均匀入味
烤箱，上火160下火180
预热同时将鸡翅摆放到烤盘上，建议不想洗烤盘的懒人们垫上锡箔纸或者油纸

放烤箱中层，烤30分钟
装盘，开动……
香煎柠檬鸡胸肉
想吃肉还不想长肉？那么 今天我们来做个香煎柠檬鸡胸肉吧！好吃还不长肉
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量新鲜柠檬
适量食盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量食用油
适量蒜末
适量姜末
适量白砂糖
适量生抽
适量香油
适量面粉
适量面包糠
适量白芝麻
做法：
首先鸡胸肉切小块，放，盐，鸡蛋，料酒，胡椒粉，食用油，腌制30分钟
蒜末，姜末，盐，生抽，白砂糖，新鲜柠檬汁，香油，面粉，加水调成料汁备用
鸡胸肉倒掉腌制的料汁放面粉，面包糠拌匀
热锅烧油将处理好的鸡胸肉中火煎至两面金黄
倒入调好的料汁，大火翻炒一分钟，撒上芝麻即可出锅了
自制苹果醋
苹果醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，苹果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许苹果醋还能具有补救的效果。利用苹果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。
苹果醋酸甜可口，饮用时间也是有讲究的：
一是早餐后喝：可以抵御寒冷，特别是在寒冷的冬天；
二是下午时喝：可以消除疲劳：通常下午2点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝一杯苹果醋，有非常好的解乏效果；
三是特别疲劳时喝：经过长时间劳动和剧烈运动，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小杯苹果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳；
四是夜晚喝：夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。
用料：
3个苹果
500毫升（一般用白醋）纯粮酿造米醋
300克冰糖
做法：
苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干
将苹果去核，切成薄薄的斜片
容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码
码到离瓶口2厘米左右（即基本码满），将剩下冰糖全倒上
往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片
然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉
腊肉炒儿菜
做了半年四川的项目 爱上了川菜
用料：
适量儿菜
瓣蒜
适量油
适量盐
适量腊肉
做法：
儿菜切片 腊肉也切片 葱姜蒜切末
锅里加少量油烧肉之后放入葱姜蒜爆香
加入切好的腊肉 等腊肉饭炒到肥肉透明 加入儿菜同炒 
儿菜稍软 放少许料酒和糖 用盐调味后 即可
小朋友超爱的Hellokitty酸奶戚风蛋糕
随着寒假的到来，孩子在家里吃早餐变成了最重要的事儿。尽管都是肉蛋奶，每天一个造型一个口味，看多了也会视觉味觉疲劳不是。加上小朋友喜欢新鲜劲儿，投其所好，又美味又可爱的食物，让他们每天都追着你要吃饭，哈哈。其实一点也不麻烦，多一些小模具，多一点小心思，还可以让他跟你一起动手做，很有乐趣哟。
用料：
3个鸡蛋
55克酸奶
55克低筋面粉
40克细砂糖
35克大豆油
做法：
酸奶、大豆油、10克细砂糖放入盆中，用手抽搅拌均匀，到细砂糖融化；
筛入低筋面粉，以画“之”字的方式拌匀，不要画圈搅拌，避免产生过多的面筋；
加入三个蛋黄，蛋白打入另外一个盆中，继续拌匀，蛋黄糊就做好了；
蛋白里加入30克细砂糖;
用电动打蛋器打发到硬性发泡，就是倒盆不撒的状态；
把打好的蛋白的1/3加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌融合；
再倒回剩余蛋白糊中;
再次翻拌均匀；
取出一大勺面糊，加入大红色色素，调成大红色面糊；
装入裱花袋，挤在凯蒂猫模具的蝴蝶结部分，送入提前预热好150度的烤箱，大约烤3分钟定型；
取出后先舀一大勺面糊盖在红色蝴蝶结上面;
然后再倒入其他面糊，大约七八分满，看你想要厚的还是薄的蛋糕都可以，可以做一个六寸一个四寸的凯蒂猫模具；轻磕模具，震出大气泡；放入预热好140度的烤箱中层，大约烤50分钟，出炉倒扣即可；冷却后融化黑色巧克力在眼睛部分涂上黑色，融化黄色巧克力在鼻子部分涂上黄色。
成品
成品
香辣嫩仔鱼(双立人炒锅版)
用料：
姜1块
勺料酒2
克盐
嫩仔鱼几条
大蒜子4个
干黑豆豉少许
水
干红椒5个
做法：
嫩仔鱼剖好洗净，沥干后放盐 姜末 蒜末 料酒 腌两个小时。用厨房纸或厨房毛巾将每条鱼表面的水分吸干，放在一个盘子里。
黑豆豉洗一下，用小饭碗装少许水泡几分钟备用
干红椒洗净切碎，大蒜子拍破切碎
锅烧热，滴水试锅的温度，水滴入锅内时水珠要呈豆状打转，倒入植物油，待出现明显油纹，把鱼放入锅内，改中小火，盖上锅盖慢煎，一两分钟后拿开锅盖，一边煎好后，用锅铲可推动鱼时，将鱼翻边，煎另一面，两边煎好把鱼盛出
大蒜末，姜末 干辣椒碎，先后下锅稍炸，放少许盐，再放入豆豉炒几下，将泡豆豉的水也倒入锅内当酱油用，水烧开，放味精，再将鱼放入锅内，翻几下，开灶心火 调匀入味即可
芋圆西米露
用料：
2个芋头
1个红薯
3个紫薯
250克木薯粉
适量西米
适量椰汁
适量白砂糖
做法：
红薯，紫薯，芋头洗净去皮，上锅蒸熟
水烧开，放入西米煮五分钟，关火，盖上锅盖，闷20分钟，再开火煮五分钟，关火继续焖，直到白点没有。煮的期间可多次加入冷水。
煮好的西米用冷水冲洗，盛好，备用
木薯淀粉上场
将红薯，紫薯，芋头捣成泥，加入适量木薯淀粉，加入少许白砂糖，揉成光滑面团
搓成长条
切成小段，洒上面粉，防止粘连
水烧开，放入芋圆，煮至芋圆浮起
煮好的芋圆放入冰水，使口感更加Q弹
我用的是椰汁，你们也可以用奶茶
芋圆，西米，加椰汁，冷藏一下就可以享用美食了
在家开茶餐厅の港式菠萝包 –不用划格子自然裂开的香酥脆皮！
方子可以做12-16个，喜欢大点的做12个，喜欢小的做16个。大概是两盘的量，如果只做一盘就减半。

方子自己改的，来源于youtube上的几个方子和自己做了几遍之后的修改。

在香港茶餐厅我有几个东西是必点的，基本上不会变，西多、菠萝油、蛋挞，喝的就是热柠蜜或者热柠宾，十年如一日。

西多、蛋挞都已经写过了，这次写写菠萝包吧。

西多士传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103897880/

蛋挞传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/101806500/

一直以为菠萝包只有一种，就是平常在面包店能买到，表面的菠萝皮有蛋浆光滑的痕迹，皮自然裂开有点像菠萝的表面，金黄焦香，香甜酥脆。里面没有馅料，但如果是茶餐厅里吃，就可以切开夹一片冻牛油(冰黄油)变身菠萝油。

后来才发现原来还有台式菠萝包和其他各种各样的菠萝包。有一些菠萝皮是画了格子的，有一些为了迎合菠萝包这个名字加了菠萝肉？有一些皮是淡黄色白白的，有一些有馅料。

看到好多网上的菜谱说的港式菠萝包其实都不是在港澳常见的菠萝包。如果有机会，你去香港澳门比较老式的茶餐厅看看，一定不会皮上有划了格子的菠萝包。另外如果是白白的淡黄色的皮，也不是我们说的港式。

不管你喜欢吃的是哪种，希望你找对菜谱再下手，做自己想做的菠萝包。否则做出来觉得不是平时自己吃的就会失望了。

在这里不讨论正宗的问题，美食都是一直创新一直发展的，只想说我今天做这个就是我自己最喜欢的这种原始的味道。就是你在面包店买到的，港式茶餐厅找到的菠萝包。

我用了液种，因为包会更软，而且老化得更慢。直接法也可以。方法贴在文末小贴士。

商业操作的话，菠萝皮会放臭粉和吉士粉，我们家庭自制我就不主张放这些了。猪油没有的话也不用放，换成等量的黄油即可。

对了，正如老婆饼没有老婆一样，菠萝包也没有菠萝的😂
用料：
#液种(提前一天准备)
150g高筋面粉
150g水
1g耐高糖酵母
#主面团
全部(300g)液种
250g高筋面粉
100g低筋面粉
4g耐高糖酵母
110g水
1个(去壳约50g)鸡蛋
80g细砂糖
6g盐
20g全脂奶粉
50g无盐黄油
#菠萝皮
50g无盐黄油
5g猪油
60g细砂糖
1个蛋黄
100g低筋面粉
10g全脂奶粉
2g泡打粉
2g小苏打
做法：
先制作液种：拿一个干净的玻璃容器(方便之后观察液种的发酵情况，没有的话用其他容器也没问题)150g水、150g高筋面粉和1g酵母，混合成均匀的面糊，静置室温一小时后放冰箱冷藏一夜。
液种发酵之前
发好后的液种体积变大两倍以上，表面浮着许多泡泡，可以看一下玻璃容器的边边和底部，都有大大小小的气泡。这说明酵母活性很好，液种可以用了。
底部密密麻麻的气孔
再感受一下发好的液种的内部结构
液种加上主面团除黄油外的材料揉成面团后再加入提前软化好的黄油，揉成光滑的完全扩展的面团。 检查方法：捏一小块面团拉开，能形成有韧性的薄膜，拉开的洞洞边界圆滑而不是锯齿状说明面团已经完全扩展。放到大碗里开始第一次发酵。
发到两倍大，手指沾面粉戳面团，面团不回弹说明发好了。如果有一点回弹可以再发一会儿，如果一戳下去就开始漏气说明发过了。
面团拿出来，拍几下排气后分割成12-16等分。我称了一下，939g的面团，我分成58g一个的，做16个面包。
滚圆
菠萝包的整形就是滚圆，所以直接放到铺了烘焙纸或者烤垫的烤盘上，面团之间留出空隙。开始二发。
等待发酵的同时可以做菠萝皮。软化的黄油和猪油混合，加入细砂糖混合均匀。因为糖量比较大，所以会有点干，不能很顺滑地打，这是正常的。
加入蛋黄稍稍打一下。
然后加入粉类，用刮刀拌均匀。
后用保鲜膜包起放入冰箱冷藏一会儿。冷藏是为了之后更容易操作。
面团取出来后等分成12-16分，你做了多少个包就做多少个菠萝皮。   室温高的话皮可能会比较软和粘手，可以戴手套操作。我这里现在冬天，所以看起来比较干硬。
菠萝皮面团揉圆后用两张保鲜膜包起来，擀成薄薄的面皮
铺在已经发酵好的面团上。这种菠萝包是不需要画格子的哦~
每个都刷上蛋液
放进预热好180°的烤箱里烤15分钟左右
年年有鱼
🏮快过年啦！年年有鱼🐠很应景哦！简单又有趣，快来和孩子做起来！
用料：
5个草莓
1根香蕉
15个蓝莓
1根黄瓜
2粒芝麻
1个8寸盘子
做法：
香蕉切片从右往左，有层次叠加的摆出金鱼的头部，草莓切片摆出金鱼的尾巴，用草莓香蕉和芝麻点缀出眼睛，鱼鳍！
黄瓜皮剪出海草的形状，点缀上蓝莓就完成啦！大家随意发挥，超简单！
基础早餐面包
用料：
300gA高筋面粉
120gA牛奶
1个A鸡蛋
1gA盐
40gA糖
40gA黄油
5g酵母
一个鸡蛋
适量芝麻
做法：
牛奶中放一点糖加热到35度，放入酵母拌匀。让酵母活化10分钟
趁着酵母活化的时间，将全部A料放入盆中
倒入牛奶酵母水，和面。面团表面光滑即可。盖上一层保鲜膜开始发面。
面团涨至原先的两倍后即可结束发酵。
将面团等分六分
烤盘中扑上一层锡纸，涂上一层薄植物油以防止烤面包的时候发生粘连。将面包整形至你喜欢的模样后，放入烤盘中。
全部面团弄完后，盖上一层保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵至面团一倍大后即可。面包表面涂上一层全蛋液，撒上一些芝麻
烤箱190度预热1分钟，放入面包烤10分钟。
取出凉凉
韩式牛肉部队锅
一锅搞定一餐，料多又美味、实在。韩式部队锅做法非常简单，放入满满的泡菜、起司等材料。一口咬下泡菜、牛肉、起司的完美结合，带着起司香气的肉汁在口中奔流，再配上一口用牛骨汤熬煮成的汤头，浓郁醇香又带点辣，吃起来实在是过瘾。 万慕智能蒸煮一体锅，内胆是双层结构不锈钢，一体成型成形食品级不锈钢，干净细腻好清洗，5L大容量，2000大功率，人性化手柄设计，耐高温钢化玻璃盖。
用料：
1个洋葱
200克韩式泡菜
1盒豆腐
1根大葱
500克牛肉片
3根香肠
1盒午餐肉
1袋泡面
适量起司片
适量青豆
适量盐
30克酱油
15克料酒
30克蒜泥
10克白糖
30克韩式辣酱
1000ml牛骨汤
做法：
准备材料。洋葱切片、豆腐切片、大葱切段、午餐肉切片。事先用牛骨加入适量的水，煮1个小时成牛骨汤。
电锅加入调好的汤底，试试咸淡，增减调味料。放入洋葱、大葱，煮开。 汤底： 牛骨汤 1000ml 韩式辣酱 30克 盐 适量 酱油 30克 料酒 15克 蒜泥 30克 白糖 10克
煮开后，将准备好的食材，放入锅里最后放入泡面，盖上起司片。
按下火锅按键，煮开。
调至小火，可以边吃边加热。
吃……
成品
成品
凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包
软糯香甜的板栗，是适合秋冬的温厚口感。
本次带来的这款日式栗馅包，拥有香香软软的口味和小巧的可爱外形，非常适合由妈妈做给宝宝食用。
本食谱的难点在于面包面团的揉制（需要出膜）以及栗蓉的制作（需要足够顺滑）。在凯伍德厨师机和搅拌杯配件的帮助下，则变得很简单。不妨跟着步骤来试试吧。

本食谱所用产品为：
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100T厨师机
凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件

本食谱需要时间约为：3.5小时

本食谱一次可做：8个小面包
用料：
#香草栗蓉馅
300g脱皮栗子
5-7g香草膏（或香草豆荚半枝）
30g黄砂糖
45g原味全脂奶粉
5g金朗姆酒 （可省略）
适量水
8g无盐动物黄油A（可省略）
#奶香面胚
210g高筋面粉
40g低筋面粉
30g细砂糖
2g盐
4g干酵母
30g鸡蛋
35g无盐动物黄油B
140g牛奶
少许蛋液（用于刷面包表面）
8个糖渍栗子（可省略）
做法：
准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化
将脱皮板栗改刀切小块，方便快速煮熟
将板栗放入奶锅，加入淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁
将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入厨师机的搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少
选择速度max，30秒将香草栗子打成栗馅
搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间
将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团
将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅
厨师机装好搓粉桨，将奶香面胚中除无盐动物黄油B以外的食材放入搅拌桶
速度min档混合
成团后调至1档揉面，揉到扩展阶段
切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状
把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B
速度1将面团揉到表面光滑细腻状
结束揉面后，面团提起不粘盆
此时面团温度为24.7度，是合格的温度
切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜
将面团放入搅拌桶中，盖保鲜膜—发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即—发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团压扁
包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣
将每个面团都包入栗馅并剪花刀
如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液
烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温即可食用
宝宝食谱——Q弹猪肉肠
用料：
500g左右猪肉（肥瘦比例3:7）
50g鸡蛋清
60g玉米淀粉
4瓣大蒜
4g海盐
1g白胡椒
2g黑胡椒
10g糖
做法：
猪肉切块，大蒜切末
猪肉和大蒜一起放入料理机打碎，准备好蛋清，所有调味料称好混合
步骤2中所有材料放入面包机中，选择面团程序搅拌。
搅拌好的状态
装入裱花袋
挤入模具后，用刮刀或者刮板压平整
水开中火蒸15分钟！晾冷装入密封袋冷冻保存！
戚风版红糖枣糕
继红枣蒸糕和全蛋打发版枣糕之后，又有了戚风版枣糕，口感一级润😋我应该去开一家枣糕店(´▽｀)

相对于全蛋打发的崩溃，只打发蛋白应该可以让我的打蛋器可以多用一阵子吧😂

可以用八寸圆模外加几个杯子蛋糕，面糊不要放太满～
用料：
100克去核红枣
50克牛奶（泡红枣）
5克朗姆酒（泡红枣）
80克红糖
110克低筋面粉
5个鸡蛋
40克牛奶（加蛋黄中）
50克玉米油
3克泡打粉
做法：
模具前提前铺好烘焙纸～
红枣去核切碎一点用牛奶和朗姆酒泡一下～
红糖一定要提前碾碎～
分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至充分乳化，蛋白中加入少许柠檬汁放入冰箱冷藏备用～
筛入低粉和泡打粉翻拌均匀～
倒入充分吸收牛奶的红枣碎翻拌均匀，有一点点干没关系～
蛋白中加入柠檬汁或白醋后分三次加入红糖打发，打发前预热烤箱150度～
打发至出现小弯钩或尖角，偏干性发泡～
刮起一部分打发好的蛋白拌入红枣面糊中，翻拌均匀～
再倒回蛋白中，直到翻拌均匀，同戚风蛋糕做法一样～
倒入模具中，震出大气泡，撒上芝麻～
150度40分钟左右即可😋
超级好吃😋
啤酒炖牛肉
这道啤酒牛肉，最近炖了好多回，每次都特别好吃
用料：
1斤牛肉
2个土豆
1个洋葱头
2根胡萝卜
做法：
牛肉切成块，几颗干蘑菇，事先泡发
土豆、胡萝卜切成块，洋葱切成碎，蘑菇也切成碎备用
牛肉上撒一勺盐，加一些黑胡椒粉
锅中倒入适量油，油热后，把牛肉块分3-4次放入油锅中炸
炸至两面有些焦黄，捞出控一下油
锅中留少量油，热后加入洋葱粒和干蘑菇粒炒香
加入一勺面粉，继续炒匀
加入炸好的牛肉，翻炒几下
加入啤酒，主妇加了一罐，如果没有完全没过牛肉，可以加一些水
烧开后，转入炖锅，用炖火档炖2小时左右，炖一小时时加入胡萝卜、土豆配菜，加入味精、盐，炖至汤汁基本收出浓汁，即可出锅
芦笋两吃
蒜蓉芦笋和黄油芦笋，一中餐、一西餐，你更喜欢哪一款🤪
用料：
12根芦笋
2克盐
12粒花椒
10克油
6瓣大蒜
2大勺味极鲜
10克黄油
1小勺黑椒
做法：
水生芦笋更脆嫩
去老皮
水里加盐，焯水至软，过凉摆盘，倒入味极鲜稍腌渍一下
油烧7成热，小火炸花椒出香味儿，关火再加蒜蓉，余热炸出香味儿，浇到芦笋上即可
黄油中小火融化
滚一滚稍微煎一下，即撒上盐
磨上黑椒
不习惯黄油味儿的，可以把黄油换成玉米油和其他喜欢的油啊
绿豆凉粉|二叔食集
天气热，总想吃一些清凉的菜，绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 而且绿豆还有解暑的功效，非常适合夏天食用。
前几天在豆果美食上看见了做法，便找时间在家试做了一次。冰爽的嫩滑凉粉淋上汤汁，撒上香菜，吃起来真的很过瘾。天气日渐炎热,想吃凉爽菜肴的人应该不只我一个吧。
用料：
100克绿豆淀粉
600克水
适量生抽
适量辣椒油
适量白糖
适量香油
适量盐
适量米醋
适量蒜
适量鸡精
适量花生
适量豆豉
适量香葱
适量香菜
做法：
将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀。
锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。
花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。
用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。
将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。
将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜。
可以吃啦。
海鲜火锅
海鲜比较便宜了，人多吃火锅最好的👌
用料：
60只虾
3只鱿鱼
3块豆腐
24只鲍鱼
16只螃蟹
500克牛肉
5个西红柿
5根香茅草
5片泰国柠檬叶
青菜，笋，豆腐...
做法：
骨头汤炖好之后放西红柿🍅，香茅草，柠檬叶
鲍鱼，虾米，其他海鲜洗干净
牛肉切片，放一个鸡蛋，这样牛肉就很嫩
准备一些青菜，空心菜，水芹，小白菜...
开吃了^ω^
墨西哥卷饼皮
方子不是原创，用的一贫老师的，把食谱记录下来，便于记忆。
用料：
200克中筋面粉
4克酵母
3克盐
120克水
8克大豆油
做法：
1、面粉，酵母，水，油，盐混合均匀，放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右。之后，平均分成50克/个的小剂子。

2、小剂子搓圆，压平，静置10分钟（冬天15分钟）。
3、案板上撒面粉，面团擀开，擀成圆形。
4、不粘锅中小火加入，放入擀好的饼皮胚，等一面起泡的时候，把另一面翻过来，鼓包起泡的时候，基本就好了，用夹子取出来放在蒸架上晾凉。为防止饼皮发干，我放在小Ｃ里面。第二天热一下，卷入准备好的鸡肉卷，刷上自己喜欢上的酱料即可。
红豆沙青团(艾草汁)
如果你不喜欢豆沙味，那么你试试自己熬豆沙，相信你一定会爱上它
用料：
125克糯米粉
25克澄粉
10g糖
90-100g温水
10g艾草粉
100g(冲艾草粉)开水
红豆沙
500克红豆
220克细砂糖
180～200g食用油
做法：
红豆用水提前泡一夜，第二天用电饭煲或者高压锅煮熟至脱皮，
不要把水煮干，留少许水放入料理机搅打，没有水太干搅打 会伤机器！
搅打细腻，倒出，放入不粘锅，直接倒入油和糖，开小火不停地炒
炒到没有水分，抱团，不粘锅就可以关火了
盛出，平铺在平盘中，封保鲜膜 戳几个小洞，散热！ 
晾凉后，转入其它容器，盖保鲜膜，防止变干，分30g一个剂子，团圆
准备两个碗，一个碗中放糯米粉 澄粉 糖 混合，另一个碗 放艾草粉冲入开水，再一起倒入糯米粉中，混合，加入115g温水，混合揉成均匀的青团，如果干了可再适量添加温水，湿了可适量添加糯米粉！ 分20g一个剂子，包入刚刚的豆沙团
底部放入剪好的油纸，水开上锅蒸12分钟左右
原来豆沙可以这么好吃！不知道外面卖的豆沙到底是加了什么那么难吃😫
#小纸杯蛋糕抹茶味#又可爱又好吃的抹茶纸杯戚风蛋糕，外酥里软
完全不会失败的杯子蛋糕，非常适合小孩子吃着玩～
加了抹茶的味道，好香好吃，再也不怕有鸡蛋的腥味啦。表面酥里面松软，简直太好吃～
这是8寸模具的量，没有抹茶粉就全部100克低粉哦～
用料：
5个鸡蛋
92克低筋面粉
8克抹茶粉
80克牛奶
50克玉米油
85克细砂糖
6克玉米淀粉
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分开
奶、油、盐混合，搅拌均匀成乳液状
抹茶粉和低粉混合过筛，加入到牛奶混合液中，稍微搅拌溶解
蛋黄分两次加入到面糊中
画z字搅拌至面糊无颗粒的糊状
开始打发蛋白，先在蛋白中加入玉米淀粉和柠檬汁
砂糖要分三次放，先高速打蛋白至有大气泡的时候，放第一次白砂糖
打到出现纹路的时候加第二次白砂糖
打到蛋白比较细腻光泽的时候，加入最后一次白砂糖，转成低速挡
打到出现大勾这种略干性的发泡
挖盆子边缘的蛋白霜，大概1/3蛋白霜放入面糊
先切后拌的手法，拌均匀
再将混合面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续先切后拌均匀
最后可以装裱花袋分别挤到杯子里，不过我太懒了，直接这样倒，哈哈～注意别弄到边缘，弄到的话就擦干净
8分满就可以啦，后面会发起来
装了17个小小的杯子
烤箱上下火150°C预热5分钟，蛋糕放下层，150°C烤30-35分钟
大概到25分钟的时候如果表面上色太深，可以盖上锡纸防止焦了，但是得要蛋糕发起后才可以。我的都发得很高，锅盖头，哈哈～虽然不太美观，不过我喜欢这样的，可爱
出炉，稍微振一下
一个一个排好，太可爱了
稍微放一会就可以吃啦～我喜欢吃刚出炉的不烫嘴就吃，热乎乎的超好吃，表面的皮酥脆可口，里面都是软软的
拿个小的勺子叉子吃，超好吃
宝宝粥-桂花鱼小油菜粥
用料：
5棵油菜苗
1条桂花鱼
1根葱
若干姜丝
1克盐
做法：
桂花鱼洗干净，划几刀，葱切段，姜切丝，
小油菜苗洗干净切碎，
锅里热油放入桂花鱼煎至两面金黄，
下入葱段跟姜丝暴香，
加入一碗开水，开水哦，盖上锅盖大火煮15分钟，
煮好的汤就是奶白色啦，
把鱼肉剔出家放到炖锅里，
放入洗干净的宝宝米，（平时吃的米也可以，）
加入适量的鱼汤，
调整好煮粥模式，因为鱼汤本身是刚煮好的，其实整个煮粥过程只要1个小时就好了，在煮了1个小时的时候加入小油菜末，再加一小勺盐，再煮10分钟就好啦✌🏻
好吃有营养的小油菜鱼肉粥，小宝贝可以常吃哦，加上胡椒粉，大人也爱吃😋
巴旦木巧克力冰激凌三明治
用料：
#内馅
50g无盐黄油
165g红糖
430ml单倍奶油(single cream)
250ml牛奶
1个，纵向剖开香草荚
6个蛋黄
120g烟熏巴旦木
2茶匙可可粉
#外壳
150g，室温软化黄油
220g红糖
150g普通面粉
75g自发粉
35g可可粉
1个蛋黄
1茶匙香草精
1大勺冷水
做法：
黄油、糖倒入锅中，中火边煮边搅2分钟左右，黄油融化、和糖混合均匀，就倒入奶油、牛奶、香草荚边煮边搅到微沸。
蛋黄搅打到颜色变浅、质地浓稠，分批倒入热奶混合物搅打均匀。将混合物倒回锅中，小火边煮边搅到混合物浓稠到能够挂住勺背即可。注意别煮开了。将混合物过滤进碗中，扔掉香草荚。盖上一层保鲜膜，注意要直接贴在凝乳表面，然后放凉到室温，再送进冰箱冷藏冰镇一会儿。
将凝乳舀进冰激凌机，根据说明书操作，直到冻硬。往一个19cm X 29cm的烤盘里刷上薄薄一层油，再往烤盘的底部和侧面铺上烤盘纸。将巴旦木倒入冰激凌中拌匀，将混合物舀进烤碗，盖盖冷冻3小时以上，过夜也可。
剪出一个直角边为7.5cm的直角三角形来当做模板。
制作巧克力饼干外壳。黄油、糖、面粉、可可粉倒入搅拌机搅打成粗面包屑状，倒入蛋黄、香草精和水继续搅打到刚刚成团，面团包上保鲜膜冷藏30分钟。
面团上下各垫一张烤盘纸，擀成4mm的薄片。用模板做参考，切出24个三角来。将三角放在两个铺了烤盘纸的大烤盘上，冷藏30分钟。
预热烤箱到160度。饼干烤12分钟左右，烤脆即可。在烤盘里晾5分钟，然后放在架子上彻底放凉。
拿模板比划着，切出12个三角形的冰激凌。拿饼干包成三明治冷冻15分钟，冻结实就撒上可可粉，立刻上桌。
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奥利奥冰激凌
哈哈哈
用料：
1袋奥利奥
1袋牛奶
做法：
奥利奥碾碎，浇入牛奶，入模！
冷冻8小时，取出
奶白鱼骨汤
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注意：鱼汤要呈现奶白色，就一定要将鱼煎至金黄色的时候，大火倒入热开水到锅中煮，这样煮出来的汤就会变奶白色了。
用料：
500克鱼骨
100克香菜
3片姜
1200克热开水
2勺料酒
适量胡椒粉
2勺油
1勺鸡粉
适量盐
做法：
👉准备材料，洗净切好，备用。

👉热锅冷油
放姜片
放鱼骨
煎一下
放胡椒粉
反转再煎一下
加料酒
加热开水
👉水开后转中小火煮10分钟时间。

👉加香菜。

👉加1勺鸡粉提升汤味。试过味道，不够味可加适量盐。

👉香甜美味，奶白的鱼骨汤做好
柠檬奶酱
吃过的都说好吃，有柠檬的清香不腻口，还是消耗蜜渍柠檬片的好去处，推荐款😄
用料：
一个鸡蛋
一片蜜渍柠檬片
200克牛奶
10克低筋面粉
10克淀粉
25克细砂糖
做法：
每个做美食的家里大多都会备这款蜜渍柠檬片
一个鸡蛋打散，是全蛋液没错
200克牛奶和25克砂糖放入小奶锅
从瓶中取一片渍好的柠檬片切碎，越细越好
切碎的柠檬和筛好的低粉，淀粉一起放入打散的鸡蛋盆里
用蛋抽拌均匀，拌成细腻的面糊待用
牛奶小火煮开
煮开的牛奶慢慢倒入拌好的蛋糊里，一边倒一边搅拌，不然会烫成蛋花，因为迅速要快，没办法边拌边拍照
把拌好的牛奶蛋奶糊再次倒入奶锅小火加热，一边加热一边搅拌，搅拌至蛋奶糊粘稠，关火还能起泡就熟了
这是煮好的，看看是不是很细腻，放凉，这个已经可以食用了，如果要口感更好，可以升级
100克奶油加10克糖打发
加入冷却的柠檬蛋奶糊，直接用打蛋器搅打均匀
这就拌好的，很细腻，有柠檬清香，不腻口，可以做各种蛋糕的填冲或抹酱
我这是填冲到酥皮泡芙里的，也可放入北海道戚风里
也可挤入盒子，下面放入蛋糕片，洒上奥利奥碎
也可挤到蛋糕片装饰