xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
1小时厨房1分钟光盘的土豆泥
有个朋友昨天给我发了个链接，
说3天内这道菜要出现在他的饭桌上😏，
我的👀瞄了眼菜谱后告诉脑子会了，
脑子决定1天内要出现在自己的饭桌上👏👏
用料：
3个土豆
30克黄油
1勺蚝油
适量胡椒粉
2勺淀粉
适量盐
100克牛奶
做法：
土豆应该蒸熟。
舍友趁我没注意用水煮了，好像也没影响
加入少许盐，胡椒粉，土豆压成泥，并倒入100克牛奶搅拌均匀。
量可以自己尝调整
起锅热15克黄油化开，倒入土豆泥
翻炒一会，盛出放在碗里。用保鲜膜盖住备用
煮酱汁：
起锅，15克黄油化开，加入一小碗水淀粉，1勺蚝油，适量黑胡椒粉，煮开
土豆泥倒扣，浇上酱汁～
端上你的饭桌，拿起你的勺👏👏
什锦蘑菇焖锅
每次去牛道吃烤牛肉必点这道菜，蘑菇在小铁锅里满满变软，揭开盖子香气扑来！不爱吃蘑菇的小王都把持不住来和我抢！
正好前几天闺蜜送我这个小铁锅，琢磨着自己在家复刻下，没想到收获了意外的美味！
用料：
800g各种蘑菇
1块鸡肉味汤块（干）
适量黑胡椒
适量盐
10g无盐黄油
做法：
各种喜欢的蘑菇洗干净。
大个头的蘑菇切片（你想切块也可以的，但要小些好入味）。
黄油切成薄片放在锅底。
不易熟的蘑菇放在最下面，然后把鸡肉味汤块切碎撒一些。
我用的鸡肉味汤块长这样的，不是鸡肉浓汤宝。
中间放金针菇，或比较容易出水的蘑菇，然后撒上适量的黑胡椒（根据自己口味调整）。
接着再铺上一层口蘑或你准备其他蘑菇，撒上汤料碎。
随后一层蘑菇+黑胡椒。
盖好盖子，中火焖10-15分钟。
开盖看到蘑菇都软了，出了很多汤汁，香气四溢！
大火收汤汁，顺便尝一尝味道，口重的可以适当的自己加些盐。我家口淡，汤料的咸味就够了。
收好汤汁就可以上桌吃啦！
抹茶蜜豆卷
关于蛋糕卷有时会把油纸上的那层皮带下来，这个问题很头疼。
解决方案：
1，在油纸上刷一层玉米油。
2，烤好后把油纸和蛋糕一起放在案板上晾2分钟，晾前先把四角撕掉散热，晾2分钟后在上面盖一层油纸翻转撕去之前的油纸。（未尝试）
3，考15分钟时插一水盘，再烤5分钟，出炉后迅速倒扣撕下油纸。
用料：
5个鸡蛋
8克抹茶
80克牛奶
70克低筋面粉
55克细砂糖
40克玉米油
适量蜜豆
做法：
抹茶粉打散加入60度牛奶用手动打蛋器打匀晾凉后加入玉米油、低筋粉、逐个加入5个蛋黄打匀。
蛋白加几滴醋或柠檬汁，一次性加入白糖。先低速打匀再高速打7分发，再低速2分钟把大泡消掉即可。烤箱预热，蛋白与蛋黄糊混合后，距离15cm处倒入铺好蜜豆的烤盘。（倒入时不停移动位置以免局部面糊太多把蜜豆冲走）用刮刀不刮到底走2遍消泡，抹平，切记一定要抹平。震荡2次入烤箱。
烤箱预热150度烤箱中间位置，25分钟。取出后震荡一下翻转迅速撕掉油纸晾至余温，两头斜切45度，卷起定型15分钟。
剁椒酱
【自制最健康】增加了蒜头和芝麻油的剁椒酱，应该更加美味。
用料：
320g朝天椒
90g蒜头
35g盐
适量52度白酒
适量芝麻油
做法：
朝天椒320g,90g蒜头,洗净吹干后,切碎
与35g盐(按照10:1的比例放盐)拌匀入无水无油的干净罐子中，也可以酌情增减
倒入适量52度白酒
表层撒点芝麻油密封.(也可以省略这步)
阴暗处放置
胡萝卜豆浆戚风
之前做了一个咸口的胡萝卜戚风，现在试一下用胡萝卜打的豆浆做一个甜戚风（胡萝卜豆浆可以点开我的胡萝卜米豆浆菜谱哟，隔渣后使用，这里使用的豆浆不含糖）～风味我觉得很不错，而且特地减少了油的份量，小孩子吃起来太放心了！
使用17cm中空模具一个
用料：
80克底筋面粉
3个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄用）
30克细砂糖（蛋白用）
10克植物油
50ml胡萝卜豆浆
20克胡萝卜擦丝
几滴醋
做法：
全部材料准备妥当，其中，胡萝卜擦成丝。
鸡蛋分好～蛋黄部分放大盆，加入20克细砂糖，搅拌至糖融化。
往蛋黄中加入，油，豆浆，搅拌均匀。
往蛋黄中再加入胡萝卜丝，搅拌均匀。
筛入底筋面粉，搅拌成浓稠的面糊。
蛋白加入几滴醋，打至粗泡后将细砂糖分三次加入打发，至干性发泡。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，搅拌成蛋糕糊。
倒入模具中。
放入预热好的烤箱中，165度35分钟。
烤好后摔模倒扣至凉。
晾好后的戚风脱模食用。配上一杯香浓的胡萝卜米豆浆，简直绝了！
只要三种原料的经典老式蛋蜂糕
老人不喜欢戚风的口感 、觉得太软了 很喜欢老式蛋糕、但是老式油太大、这款基本无油姜波老师的方子、乾龙皇帝爱吃的蛋蜂糕、也叫大黄糕 主要是简单不用分离打发、我吃着觉得还行、蛋黄味儿大 不爱吃蛋黄的慎做。打发时候器具无水无油、请不要随意更改糖量容易影响打发、鸡蛋冷藏四小时以上（也叫冰蛋）据说口感更好哦、嫌弃蛋腥的请放少许柠檬汁、觉得发不起来稍微加点泡打粉我这个分量的1-2g、还有不仔细看菜谱就一顿留言问的、恕我无法回复、成功的也有失败的也有、请你自己找原因…筷子打真心不建议了…很少有成功的
用料：
6个鸡蛋
120g白砂糖
120g面粉
做法：
1. 准备容器，打入全蛋

2. 放入糖 一次性全放、然后打发体积至原来三倍大。要么说是快手呢！就是简单、任性、盆无水无油、鸡蛋使用前冷藏四小时以上口感更好、不要随便更改糖量影响打发、嫌弃有蛋腥味的加点柠檬汁、怕打发不好的童鞋自己加少量泡打、我没有加也觉得蛮好

3. 一次性放入面、无需过筛 普通面就OK

4. 面也用打蛋器！对你没看错

5. 打匀后处理模具

6. 刷层薄薄的油防粘

7. 上锅蒸 七八分满！太满会变形、凉水上锅、水开后开始计时、如果你的模具比我这个大是碗一定要延长时间、普通小碗都要12分钟不然底部会不熟。

8. 大火蒸、上汽后八分钟 一点先开盖在关火…防止回缩

9. 很q弹、如果你要用微波炉叮、可以放到杯子蛋糕盒子里、叮三分钟当然你不要一次就放一个纸杯那样会糊、放多了会不熟、我放了四个叮了四分钟 不知道是什么火候、就是快速加热、这个口感是q弹的、不是戚风那种软、不能互相比较谢谢
1
 内部组织没有戚风那么松软，但是没加泡打、开盖不滴水、打发好是完全可以发起来的、这个图是拿碗做的比较大我蒸了十五分钟
糖水草莓(草莓罐头)
我个人冰糖是放了350g，喜欢甜些的可放400g~
用料：
1000g草莓
350或400g冰糖
2000g清水
做法：
准备材料～
清洗草莓(可加一丢丢精盐也可不放)，去蒂叶，冲洗干净，装盆控水备用～
不锈钢锅内倒入适量清水，放入冰糖～
大火煮开～
倒入草莓～
盖上锅盖，继续大火煮开～
待水再次煮开时，打开锅盖关火～
⭐提前将所需保鲜瓶子清洗消毒干净:
1放煮开的热水中煮5分钟，消毒杀菌，煮好瓶口朝下控干水份即可～
2趁热将做好的草莓罐头放入容器中～
3将瓶口拧紧拧严实，倒立放，瓶盖就会收缩和买来的一样了(真空密封状态)～
糖水草莓(草莓罐头)就做好啦～
嗯，酸酸甜甜就是你🍓～
豆豉苦瓜焖排骨
苦瓜＋排骨不仅可以做成汤，还可以做成一道甘甜可口，酥香软糯的菜肴。方子来自我的妈妈，不过我改良了，更少油更健康，但风味不减。

虽然最近猪肉贵得可怕，但昨晚睡觉前特别馋这口，所以第二天就马上买材料做了。能吃到自己想吃的食物，简直太幸福啦！
用料：
500克肋排
1根苦瓜
15克（大概20颗）豆豉
4瓣蒜
45克生抽
7.5克老抽
1克橄榄油
适量水
做法：
准备工作：①豆豉泡发后用刀拍扁切末 ②蒜切成末 ③苦瓜去瓢切成块
肋排切块入锅，加入末过肋排的冷水。
大火煮开，出现浮沫后将排骨捞出。
中火，铸铁锅内倒入少许水，煮沸后再喷少许油。
蒜末、豆豉末扔进锅中，煸炒出香味。
肋排扔进锅中，加入生抽翻炒均匀，加1/2没过肋排的水，加盖焖煮15分钟。
开盖加入苦瓜，再焖煮10分钟。
开锅！
甘香扑鼻，酥香软糯！酱汁淋在米饭上，正啊！
香辣可乐卤干
很久以前偶然一次机会做了这个可乐豆腐干，他本来是十分抗拒，说你没事放什么可乐，肯定不好吃。我还是执意做了，放了几个小米辣，没想到做出来超棒，辣辣的，微甜，他吃了直说好吃。哼，小样。
已更新菜谱图步骤图，真的超好吃啊！夏天下啤酒最棒了，辣味的也解馋。
用料：
八块豆腐干
四个小米辣
少许可乐
做法：
用的那种深颜色的豆腐干，比较小块的。洗净划几道口子方便入味，辣椒切段。广州没买到小块的卤豆腐，用的大块的厚的，横着切一刀分为两半再切成三角形。
热锅倒入适量食用油
豆腐干煎至金黄捞出。
锅中留底油入辣椒爆香，倒入豆腐干。加少许生抽老抽炒匀，倒入没过豆干的可乐，我用了大概150ml可乐。大火烧开转小火焖十分钟，中途记得翻面。
大火收汁少许盐调味，出锅前撒上葱末会更好看。
美味蒸出来——荷香蒸鸡
孩子们都爱吃鸡，因为一个很简单的理由——嫩呗。能做出一道高颜值的蒸鸡，是妞妈的追求，蒸出满室飘香，蒸出家人的期待，蒸出孩子大开的食欲，也让自己有了美美的满足感。听到食客一声“哇哦”，妞妈瞬间就饱饱了，哈哈。
用料：
2枚鸡大腿
4-5片火腿
3枚香菇
1张（没有也可以）荷叶
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白胡椒
适量蚝油
做法：
        取鸡腿，切成小块（选择鸡腿是因为腿肉比较嫩和劲道）。加料酒、生抽、老抽、白胡椒、蚝油拌匀腌制至少45分钟。
        香菇用开水泡发开，背上切十字刀口，一起拌入以上鸡块中。（怕太咸的可以迟些拌入）
        噹噹噹 重要的来啦。荷叶！荷叶！真的不知道荷叶是如此清香直入心脾的。元代著名书画家赵孟頫亦有诗句:“荷叶生幽香,香溢盘中餐”，今日终请得荷叶入我盘中，才更深刻地感受了这份幽香。
        取竹蒸笼（当然可以直接用盘，不过妞妈喜欢竹蒸笼的清香，加上，好有腔调不是吗？）荷叶根据自己需要撕开铺底，置入腌制好的鸡块，铺上火腿片，葱姜，香菇，颜值要控制好哟

        接下去就交给蒸锅好了，上笼蒸30-45分钟，待到满室弥漫香气时，迫不及待掀开盖，深呼吸........还来得及闻吗？赶紧动筷吧
茨菇红烧肉
被朋友吹爆的这道拿手菜，今天分享给大家
用料：
350克五花肉
6颗冰糖
4瓣蒜
2勺老抽
6勺生抽
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
一小把小茴香
做法：
茨菇洗干净，削皮
五花肉带皮切块，生姜和料酒水煮沸去浮沫。
茨菇切块。
需要的配料。
倒入橄榄油 少许
加入冰糖，小火炒化。
糖化后，大火把糖炒出起泡，倒入五花肉。
快速翻炒，五花肉有略微金黄，加入料酒，翻炒。
加入茨菇，略微翻炒几下。
加入料。
加入老抽和生抽，再翻炒。香味这个时候已经出来啦～流口水🤤
加入沸水！一定要是沸水！加到大概没过肉。大火煮开以后，转小火慢炖30分钟。
叮～时间到！打开锅盖，大火收汁。可以稍微留一点点汤拌饭。
啊……肥而不腻，茨菇软糯。太好吃了吧！！！
你看看这诱人的肉肉，还不快点吃掉！
凉拌西红柿
用料：
3个西红柿
10克糖
1斤豆芽
1个小米椒
3瓣大蒜
2勺麻油
2勺六月鲜酱油
1勺素菜精
10根秋葵
做法：
西红柿凉拌好，放糖后成品。
豆芽凉拌好
秋葵凉拌好
翡翠白玉饺子
用料：
把菠菜
做法：
1
2
3
黑胡椒鸡肉炒杏鲍菇
用料：
200g鸡肉
一大根杏鲍菇
黑胡椒碎
做法：
鸡肉切片 料酒 酱油 淀粉 腌渍10-20分钟即可
杏鲍菇切片 待用
热油  十三香 葱爆锅 炒鸡肉 8分熟 盛出 杏鲍菇下锅 炒8成熟 下鸡肉一起翻炒 加蚝油 酱油 盐调味 撒胡椒碎 出锅装盘👌
白巧克力芝士舒芙蕾
这款白巧克力芝士舒芙蕾蛋糕比所有加了低粉做的更加细腻柔软一些。个人觉得可以尝试一下，如果不喜欢吃甜的，可以适当在巧克力上减量。加上同等奶油奶酪就好，但巧克力不能低于80克，不然不成形。
用料：
100克白巧克力
140克奶油奶酪
3个（约50克/个）鸡蛋
5滴柠檬汁
做法：
准备干净无油无水的碗，把鸡蛋分离。蛋白放冰箱保鲜冷藏，蛋黄备用。把白巧克力隔水加热融化，融化后放凉至50度左右
加入软化的奶油奶酪，混合均匀
这时把蛋黄加入混合好的白巧克力奶酪糊里。搅拌均匀至无颗粒状态，放好备用，这时蛋黄糊做好了，接下来打发蛋白
把刚冰箱冷藏的蛋白加入柠檬汁打发至提起头短而坚挺的小尖头即可
把3分之一的白蛋加入蛋黄糊，混合均匀，注意手法，以免消泡。可以画一字混合。在把剩下的三分之二蛋白混合一起。倒入6寸模具震出大气泡，放入烤箱上160度下140度烤十分钟后转上下145度烤35分钟。每个人的烤箱温度不一样，可以根据自家烤箱脾气设置。
成品
灵芝泡水
作为一个资深程序员，我从事这个工作已经将近10年，可喜也可悲。可喜的是收入不菲，可悲的是经常性的加班导致了我患有严重的失眠。后来一个偶然的机会，我的得知了灵芝泡水喝可以治疗失眠，这就一发不可收拾，一喝就是三年。现在也特别喜欢这个味道，并推荐给了给多的同事。
用料：
20克祁达堂紫灵芝
适量枸杞
2个大枣
1个核桃
做法：
将祁达堂紫灵芝片洗洗，大枣洗洗，核桃弄开。
准备砂锅，导入大约1000毫升的水，灵芝片，大枣，核桃，枸杞一同放入。
大火烧开，
然后转入文火，20分钟左右。
倒入砂锅茶壶中，每次喝倒入一小杯即可
凉拌菊花
用料：
菊花
胡萝卜
黄瓜
盐
糖
白醋
香油
白芝麻
做法：
菊花淡盐水浸泡10分钟
胡萝卜黄瓜擦丝
加盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀
核桃燕麦豆浆
每天都吃纯豆浆也会吃够了，消化一下家里大量的燕麦，口味丰富一些。
用料：
最高限度的一半黄豆
2个核桃
最高限度的一半燕麦
900克水
做法：
五谷模式
OK，营养丰富，香浓美味😀
山核桃巧克力蛋糕
原方：熊谷裕子，将原方杏仁片改为山核桃碎，使口感更为香醇。
        虽方子较长，但步骤我已经尽量详细地做描述，操作手法也简单便于上手，用心做，就一定会让吃的人感受到心意。
用料：
#A.蛋糕体
40g砂糖
2个蛋白
35g黄油
10g砂糖
2个蛋黄
35g70%黑巧克力
40g低筋面粉
#潘趣酒
20ml力娇干橙
20ml水
#B.焦糖山核桃
25g砂糖
10ml水
30g山核桃
#C.甘纳许（夹心用）
75g70%黑巧克力（切碎）
115ml鲜奶油
10ml力娇干橙
#D.甘纳许（涂层用）
30g70%黑巧克力（切碎）
40g33%牛奶巧克力（切碎）
70ml鲜奶油
15g杏仁糖膏
做法：
A.蛋糕体的制作
隔水加热将巧克力融化。
黄油提前软化，加入砂糖用蛋抽搅拌均匀。
倒入蛋黄继续搅拌。
倒入融化的巧克力继续搅拌。
蛋白砂糖打至硬性发泡。
先向巧克力面糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌。
筛入低筋面粉翻拌均匀，然后将巧克力面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
拌匀倒入模具，烤箱180°C，烘烤30”。
烤好放凉，取出切薄片，刷潘趣酒。
B.焦糖山核桃的制作。
砂糖加水煮沸。
沸腾至褐色，倒入山核桃拌匀。（切记不要把焦糖熬过，否则太苦）
倒在硅胶垫上冷却。
C.夹心用甘纳许的制作。
鲜奶油煮至沸腾倒入已切碎的巧克力中，慢慢搅拌均匀。
倒入力娇干橙搅匀，置于冰箱冷却增加稠度。
D.涂层用甘纳许的制作
切碎两种巧克力备用。
加热鲜奶油至沸腾倒入巧克力中，搅拌均匀，加入杏仁糖膏。
甘纳许此时已经没有热度，杏仁糖膏如果无法化掉，可以隔水加热。
将抹过潘趣酒的蛋糕底夹层中涂抹夹心用甘纳许。
用剩余夹心用甘纳许涂抹于外层的整个表面，撒上焦糖山核桃。
将山核桃固定在表面上。
将涂层用甘纳许淋上去。
用抹刀均匀地抹平。
放入冰箱冷却静置。
成品。
成品。
成品。
成品。
可以当零食的麻辣萝卜干丨麻辣糖醋萝卜丝 · 圆满素食
今天给大家介绍一款可快速腌制好的萝卜丝，当小菜，当零食都非常爽口！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量小米辣
适量白萝卜
适量盐
少量白酒
少量冰糖
少量白醋
少量花椒粉
少量辣椒粉
少量蘑菇精
做法：
辣椒是小米辣的糊海椒
白萝卜去皮擦成丝，放盐和一点点白酒拌匀腌20分钟，然后放冰糖、白醋（别太酸）、花椒粉、辣椒粉、蘑菇精。
这个特麻辣的，当零食吃，是吃辣椒狠角色的零食。
如果不放辣椒和花椒，也很好吃。
这个菜不放油，爽爽脆脆、酸酸甜甜、麻麻辣辣。
猕猴桃干
猕猴桃干会很酸，喜欢吃酸的可以选择做这个！
果子最好最好选用不是特别生，也别熟大劲的，要不太酸和不好切！
用料：
4个猕猴桃
做法：
1洗净、去果皮，切成约3mm的薄片
把果片放在干果机中，调至80°C烘5小时
简单易做又超级下饭的懒人版排骨炖土豆
用料：
300克排骨
1大个土豆
1勺生抽
三分之一勺老抽
适量盐
适量冰糖
1勺蚝油
做法：
排骨洗净后放入冷水中，加适量料酒跟姜片煮至沸腾，去掉浮沫捞起来洗干净放盆里备用，土豆去皮后切块备用。
锅里倒入适量油，放入几颗冰糖，小火一直熬到融化，然后倒入排骨大火翻炒，直至排骨表面微焦，然后加入一勺酱油，一勺蚝油，三分之一勺老抽，翻炒均匀后倒入没过排骨的开水，盖上锅盖小火焖20到25分钟左右，然后倒入土豆再焖15分钟左右。
记得焖煮中途要不时的翻炒一下，以免入味不均匀，最后大火收一下汁就可以出锅了。
迷你萨瓦琳番茄蛋糕
这个菜谱在博客上创了我的新记录。
也不为何。其实是最简单的类似玛芬的做法哈。
用的是乐葵的迷你萨瓦琳模具。
接着摆弄番茄。
用料：
1个鸡蛋
50g低粉
1个番茄
15g砂糖
20g玉米油
25g牛奶
1/4小匙泡打粉
做法：
番茄撕去皮切成小块，用砂糖（方子外）腌渍10分钟
鸡蛋加入砂糖手动打散；加入玉米油搅打均匀；加入腌渍好的番茄丁、牛奶，翻拌均匀；
筛入低粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀
装入模具，烤箱预热180度，20分钟左右
超简单的黑椒螺旋意面
用料：
意大利螺旋面
胡萝卜
青柿子椒
洋葱
生抽
酱油
黑胡椒
蒜
做法：
锅中倒入清水，水开后下面，面煮好后捞出过凉水备用。
锅中倒入油，油热后倒入蒜末炒香。
倒入胡萝卜片
倒入洋葱丝
炒至变色后倒入螺旋面
翻炒几下倒入适量生抽
少许酱油
黑胡椒，喜欢黑胡椒的可以多放些
最后倒入柿子椒，翻炒至所有食材均匀上色，柿子椒炒软后即可
出锅！
香香甜甜的南瓜杂粮粥
关注我中午便当的同学估计都发现我便当里装杂粮的次数比较多，什么糙米、黑米、荞麦、藜麦之类的，买糙米的次数比买白米多多了╮(╯▽╰)╭ 但是多吃杂粮对身体好哦，大家都知道哒我就不多废话了。。。

最近天气比较冷，感觉又到了早餐时间大碗喝粥的时间，逛超市路过卖相很好的南瓜，想想家里各种杂粮一大堆，心血来潮打算做南瓜杂粮粥，结果做完一次觉得香香甜甜好好喝，根本停不下来，于是又煮好大一锅，每天早上喝得不亦乐乎（¯﹃¯）

早上喝的时候还可以加牛奶和蜂蜜哦~具体参考菜谱下方小贴士。
用料：
南瓜
糙米
荞麦
碎燕麦米（steel-cut oats）
燕麦片（rolled oats）
糯米
冰糖（可选）
干桂花/桂花糖（可选）
水
做法：
南瓜削皮，切成小方块。
糙米、荞麦、碎燕麦米和糯米用水稍稍淘洗一下，和切好的南瓜块一起放到电饭锅里。
按照电饭锅里给的刻度或者平时煮粥的比例加水，倒入适量的燕麦片，加冰糖，开煮。我的电饭锅煮粥是一个小时。
装碗后撒上干桂花或者少许桂花糖即可。
原味贝果——Panasonic松下SD-PT1000面包机版
贝果是我拿到这台松下面包机PT1000的时候就下决心一定要测试的面包。
因为贝果的面团含水量偏低，面团质地偏硬，所以对于不少面包机来说，揉贝果面团是它们无法胜任的工作。至少对我之前那台面包机来说就是这样，面包叶片根本无法伸入面团之中，只会吃力地把一大坨面团推来推去，揉面的效率可想而知。然而这一次，我就想看看这款松下面包机会有什么不一样。
不过看到这个菜谱你们就知道啦，PT1000又再一次证明了自己的出色！开始揉面时，可以看到虽然一开始面团偏干，揉起来显得有些吃力，但面团基本还是绕在叶片上的。当面团渐渐出筋后，揉面就变得越来越轻松。20分钟的揉面流程过去，面团就已经变得非常光滑，可以达到扩展阶段。

原方改自《我爱面包机》。
用料：
#面包面团
300克高筋面粉
3克盐
2克干酵母
15克糖
150ml水
#煮面团用水
1L水
50克糖
做法：
在面包容器内安装面包用叶片，放入除了干酵母以外的所有面团原料。将干酵母装入酵母容器。
选择菜单“14”（面包面团功能）后按下“开始”键。
揉面程序结束，进入醒面程序时，按下“取消”，取出面团。
将面团等分为5份后滚圆，用湿布盖上，松弛15分钟。
面团擀开成椭圆形，先沿长边折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对折并收口。将整个面团稍微搓长，一头压扁后包住另一头，捏紧。
将整形好的贝果面团盖上湿布，置于30℃左右的环境中醒发30分钟左右，至面团膨胀为原来的2倍大。
1L水+50克糖，煮沸后放入发酵好的贝果面团，煮30秒后翻面，再煮30秒。
捞出贝果面团，沥干水分。
烤箱预热上下火200度。将煮好的贝果面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，送入烤箱烘烤20分钟即可。
香甜糯米炸
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g糯米粉
30g糖
100g热水
15g糖粉
适量食用油（油炸）
做法：
糯米粉、糖、热水混合，揉成柔软不粘手的面团。
用手捏成稍扁的椭圆形。
小半锅油用中小火烧热，放入糯米团，慢慢炸至糯米团膨胀变圆，颜色金黄。
沥干多余的油，趁热裹少许糖粉。
番茄鸡蛋汤（自用）
用料：
五个鸡蛋
个西红柿3个
番茄酱
盐
白胡椒粉
少许青椒丝
蒜拍扁
糖
做法：
五个鸡蛋，打到碗里，撒盐，加少量水
开火，倒油（多放点油），炒鸡蛋
炒的嫩嫩的，不要炒老，捞出
倒油，爆四个排扁的蒜，加胡椒粉
加番茄
加番茄酱
加糖
加点盐
煸番茄，倒鸡蛋，一点青辣椒
随时尝味道，撒盐，撒鸡精
今日秋分--金灿灿的南瓜吐司  简单易做
今日秋分，特别选择做了一个南瓜吐司，来配合这个节气，就冲着这个金灿灿的色泽，没有理由不喜欢这款吐司。
它松软，可口，用纯南瓜泥来揉面，不加一滴水，🈶️独特的色泽和柔软度。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克酵母
3克盐
10克奶粉
40克鸡蛋液
150克南瓜泥
25克黄油
做法：
1.准备好所有上述所有吐司材料。
2.除黄油外，把其他材料放入面包桶内揉面。(一般为了方便会用面包机来揉面)
3.第一次揉面后加入软化的黄油继续揉面。
4.加入黄油后，第二次揉面后，进行第一次发酵。
5.第一次在面包桶内进行发酵，发酵至2-2.5倍大。
6.取出面包桶内第一次发酵好的面团，排气后整形成三等份。
7.排气后盖上保鲜膜，进行15分钟的醒发面团。
8.15分钟醒发以后，擀开面团成场椭圆形，从一边卷起。
9.卷成圆筒状后，放入吐司盒里，进行最后的发酵。
1
盖上吐司盒，不需要再额外创造温度，最后发酵成到8分满。
11.盖上吐司盒，烤箱预热至上下火170度，放入烤箱下层，烘烤40分钟左右。
12.趁热脱模，放在冷却架上冷却。
13.撕开可见，南瓜吐司松软细腻，有南瓜独特的清香。
14.冷却到手心摸上去感觉不到热度就可以切片。
15.将吐司放入密封袋，因为没有任何添加剂，3天之内吃完最佳口味。
简单易学的重庆小面
进来一次可以学会两道菜哦，炸花生&重庆小面
用料：
根据食量来碱面(热干面)
适量花生
适量大豆油
适量盐
适量干辣椒
适量干青花椒
适量辣椒面
适量蒜
适量五花肉沫
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量五香粉
适量鸡精
2个鸡蛋
适量青菜
1根小葱
适量香油
做法：
将花生过一下水即可，不用一直泡着，冷锅冷油将花生倒入，油量能盖过花生，边炸边推动，直到发出噼啪的响声盖上锅盖，不时推动一下，等花生颜色变为深红色，响声变小即可捞出冷凉，最后撒上盐
油泼辣子是重头戏，将干辣椒分成辣椒皮和辣椒籽，加上干青花椒一起捣成比较碎的样子然后加上辣椒面，捣碎的蒜蓉备用，将油烧开后浇入碗中即可
喜欢吃肉的可以买点五花肉沫，加生抽，料酒，鸡精，五香粉翻炒至变色即可备用
喜欢吃煎蛋的可以再煎个荷包蛋哦，最后将碱面(热干面煮熟后过冷水)，青菜煮熟，放入碗中，将油泼辣子，肉沫倒入面中掺匀，撒上点炸好的花生，葱花，加点香油即可
炒小鲍鱼
用料：
鲍鱼若干
蒜头
姜
老干妈
料酒
做法：
用干净牙刷把鲍鱼刷干净
蒜头切碎，姜切片
把锅烧热，放油 ，蒜头姜放下去爆香，再把鲍鱼放下翻炒一会，然后放些料酒，闷一会就可以放酱油，放点鸡精耗油下去翻炒一会就可以装起来了。
简易炸物早餐-豆沙麻球
在家宅久了特别喜欢折腾面食
这里分享一款简单好吃的豆沙麻球
用料：
适量豆沙
250克糯米粉
60克白糖
适量芝麻
适量热水
做法：
准备以上材料，喜甜点的糖可以在适当加些。
糯米粉+糖，加入用热水用筷子搅拌成絮状，等稍凉些再用手揉至不会粘手就可以了。
和好的面团，揉搓成长条，然后均匀的切成小块，揉成小圆压扁加入豆沙，在揉成小圆。
沾点清水然后裹上芝麻。
冷油下锅慢慢炸（油量要没过麻球），油温不要太高（中小火就可以了），翻动至麻球变大变色，即可捞出锅。
热乎乎的很好吃😋
番茄土豆炖牛腩（不加盐及味精）
上传了第三次，在卡住我就不传了，心累…
用料：
2斤牛腩
2只番茄
4只马铃薯
100毫升葡萄酒
一盆牛骨汤
适量味事达味极鲜酱油
半块老姜
做法：
牛腩切块（想吃多大切多大，我用的没有注水的牛肉正常煮完会缩一点，注水的会缩的更小～）抄一下水然后过一下凉水备用！
提前备好的牛骨汤，要记得把油撇掉，我撇完忘了拍照，所以直接上没有撇油的照片～
番茄土豆切块备用，姜切片～
将姜片铺在电饭煲锅里，然后上面码上番茄～
再铺上土豆呀～
在铺上处理好的牛腩块～
加入葡萄酒（也可以加料酒）及酱油～
加入撇好油的牛骨汤及胡椒粉～汤的位置不用超过牛腩，因为番茄会出水～
选择豆筋类功能，炖煮一个小时！
开锅喽，汤是不是很清澈～有一层薄薄的油，不喜欢的可以撇掉，但是我觉的有点油亮的汤才完美～
好吃哦～开锅就捞一碗起来撸，烫死宝宝了，可是真的很好吃，不加味精不加盐却很甜也很鲜～既有番茄味又有牛肉味～一锅够我吃好几天～打算明天早上捞一碗煮面线肯定也好吃！喜欢的可以试试呦，美味又简单～
宝宝辅食：菠菜泥米糊
菠菜不仅营养丰富，关键是比较软烂，容易成泥，适合刚开始接触蔬菜的小宝宝。
用料：
1把Baby菠菜
米粉
奶
做法：
菠菜洗净后把叶子开水烫熟透，加少许水货奶打成糊
拌入到调好的米糊里，搅匀
避风塘炒虾仁
说起避风塘风味，大家一定都不陌生，它是粤菜里的经典菜式。而关于避风塘的由来大家却不一定熟知。
避风塘风味的特别之处在于，用最简单的食材做出最美味的菜式。
那么问题来了，到底什么是避风塘呢？避风塘其实就是渔船暂避台风的场所，而避风塘风味就是渔民在躲避台风时利用船上有限的食材做出的菜式。因此避风塘风味的菜式也多以海鲜为主。
由于在海上生活，渔船上很少存有蔬菜，而多是易于保存的葱姜蒜一类的调料，避风塘风味就是靠这样的配料来烹调。
精髓在于蒜蓉的独特风味。蒜蓉被炒制之后，幻化出特别的口感，甘口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了口味的平衡。
与海鲜共烹，姜葱蒜蓉的香味浸透海鲜，味道浓郁、和谐，可口至极，让人越吃越开胃。
用料：
1个蒜
适量面包糠
适量干红辣椒
适量虾仁
适量花椒
少许盐
适量食用油
做法：
大蒜剥开
用刀背把蒜瓣压扁
切吧切吧，压扁的蒜瓣切成蒜泥
虾仁洗净，用厨房纸吸掉多余水分，加少许盐和黑胡椒腌一下
油锅烧热，加虾仁翻炒至变色，盛出
锅内再加入适量食用油，烧热，加入干辣椒、花椒、蒜末翻炒
加入面包糠继续翻炒
将之前炒好的虾仁倒入锅中，翻炒
搞定！出锅盛盘！！
[大师的菜]毛氏红烧肉
来自《大师的菜》，湘菜大师、毛家饭店副总经理夏小虎。
用料：
五花肉
熬糖色白糖 水
姜 干辣椒 桂皮 八角 香叶
小葱 大蒜
啤酒 盐 清汤
做法：
锅烧热，不要放油，把五花肉带皮的那面朝下在锅里来回擦一下，烙制定型。
烙好后切成三厘米左右的方块。
焯水，去掉血腥味和杂质，捞出沥干水分。
锅里放油，烧到六成热之后倒入五花肉炸一下，定型并且可以去掉一些油脂，捞出待用。
炒糖色（这一步也可以最先做）：锅里放清水和白糖，充分溶解后小火加热，用锅铲不停搅动，糖先转黄，再变成红色之后（即上图状态）加入热水，熬浓之后成为糖色。
熬好的糖色是没有甜味的。正宗毛氏红烧肉是不放酱油的，全靠糖色来上色。
锅里放油、拍破的姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶煸香。
把炸过的五花肉倒进去一起煸炒，再加一捆小葱、一些大蒜粒煸炒。
出油入味之后加入糖色继续炒。
加入啤酒增加香味。
大火烧开之后加入盐、清汤。
转入砂锅中，中小火慢慢烧制，颜色会越来越红，烧透入味，一直烧到软烂、汤汁稠浓，大概四十分钟可以出锅。
把肉夹起来皮朝下摆放在深碗里，上面铺上提前烧好的干豇豆，倒扣在盘子里上桌。
粉蒸排骨
用料：
300克排骨
100克大米
1勺老抽
适量辣椒粉
适量花椒粒
1勺蚝油
1勺生抽
少许白芝麻
少许香菜
做法：
我买的都是脆骨，300g。洗净后，加入老抽，生抽，蚝油，辣椒粉，花椒粒，腌制1小时
大米100g，洗干净后放入锅中，再放入适量花椒粒，辣椒粉，炒至微微发黄。
将米放入搅拌机，搅碎。
腌制完成后用搅碎的米粉搅拌，搅拌均匀后放入高压锅，调至肉类一档，大概是煮了40分钟。
出锅后，可撒适量香油，我没加，再撒少量芝麻，香菜，即可
炸汤圆
用料：
个汤圆
克油
克面包糠
做法：
准备
煮汤圆
裹面包糠
一粒一粒分开
小火炸3分钟
开吃
冬日里的热红酒。
用料：
一支红酒
一个橙子
一个苹果
一个柠檬
15粒丁香
一个八角
随意根据喜好冰糖
一个梨子
一到两块桂皮
两个肉蔻
一小把蔓越莓干
四五个草莓干
做法：
把除了冰糖以外的所有水果，香料洗净。

橙子，柠檬，薄薄的切下果皮。

里面白色一层切掉，
留果肉切成片，
放入锅中用勺子压出柠檬汁，橙汁。
果皮尽量剔除里面的白色避免苦涩。

在果皮上扎上丁香。
我这一锅里面大概二十粒左右。
可以根据个人喜好调整数量。

桂皮也可以根据做的分量放，
做的多多放，做的少少放。
但是我觉得大概一两根就很浓郁了。

苹果，梨子去核，
切片就好啦，切块也可以，
切片不要切太薄嗷！！！

所有东西准备好，直接丢入锅中。

😍😍😍


倒红酒。
我这里大概倒了半瓶左右。
我觉得倒一瓶也OK

水果放的多，个人喜欢果香浓郁的。
煮开以后转小火，煮15分钟。（这个过程中可以丢入冰糖）
口感可以自己拿个勺子尝尝。
想喝甜一点的就多放一点点。

😍😍😍


咕噜咕噜咕噜，煮呀煮呀。
家里到处弥漫着红酒和水果的香气。



杯子里切一片橙子，可以压压汁。
倒入热红酒，再放一根锅里煮过得桂皮。
味道很奇妙呀。

尤其是在寒冷的冬季里。
我这里变天了，
阴天又下雨☔☔☔

晚上在家洗完澡，空调开的暖暖的。
找一部爱看的剧，或者电影。
坐在沙发上喝一杯热热的红酒🍷🍷🍷

哇！生活值得被热爱啊。
【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭
这样的搭配灵感是来自于Denise Smart的菜谱（没错最近很爱她的谱），觉得石榴这样装点红宝石一般真的很漂亮（吃起来就…当然我是连籽吃了，服不服！）但按原方子做过一次之后对味道并不是很满意，于是自己又改了改，这次做出来是喜欢的味道，所以在我忘记之前来分享一下～以下用量大致是两人份，胃口大小不同可以自行按比例调整。
用料：
#sumac酱汁
2大勺橄榄油
1½大勺红酒醋
1/2大勺柠檬汁
1½-2小勺sumac粉
1½小勺石榴糖浆（或蜂蜜）
1/4小勺蒜粉
1小撮盐
#主料
140g藜麦
一只，切片西葫芦
200g鸡胸肉
1/4小勺盐（腌鸡胸）
1/2小勺橄榄油（腌鸡胸）
半只的量柠檬皮屑
剁碎的2大勺薄荷叶
20g开心果
一小把石榴籽
适量盐和现磨黑胡椒
做法：
准备工作：鸡胸肉如果整块较厚的，横着片成大概1cm厚的大片加1/4小勺盐和1/2小勺橄榄油，抹匀腌制半小时以上，我是提前一夜冷藏腌制好的，入味更好些
将开心果在平底锅里略烘出香味，盛出放凉点稍稍切一下待用；
西葫芦也切片待用
煮藜麦：按个人习惯煮，我是先放在筛中用流水冲洗干净后加入藜麦体积两倍的水量和一小撮盐，烧开后转中火烧5分钟，接着转最小火，再烧10分钟，一共大约15分钟，藜麦透明了就好，也不会过软。喜欢吃软的可以再多烧3-4分钟。煮好后的藜麦待用。
煎鸡胸和西葫芦：藜麦快煮好的时候可以同时开始准备鸡胸了，将酱汁部分的材料混合，充分搅拌均匀后分成两份。一小部分用于煎鸡胸，另一部分待用。
锅子烧热，不用放油了，将鸡胸刷上一层酱汁后放入烧热的锅子煎，煎熟即可盛出。
西葫芦片也放入锅中略煎，稍稍有点变软就可以了。
组装：煮好的藜麦和柠檬皮屑，薄荷叶，开心果混合，搅拌均匀后试味，按个人口味加入少量黑胡椒，如有需要再调整下盐量。然后加入西葫芦，浇一大勺上一步中分出来的酱汁，撒上石榴籽，摆上鸡胸，装盘完成。吃的时候把酱汁稍微拌一拌匀。
宝宝鱼松
营养丰富，不含任何添加剂，安全健康，搭配米粉、粥、面条都是极好的～
用料：
1条龙利鱼
几片姜片
少许橄榄油
做法：
放置自然解冻
切片均匀铺盘放入姜片去腥
上蒸篮中火蒸5分钟
我因为宝宝耽搁用了八分钟，时间可以自己掌握，鱼本来就很嫩
我是先用手捏碎了，倒入几滴橄榄油，再倒入鱼肉小火不停翻炒
炒了大概七八分钟的样子，再倒到料理机中打碎，再炒在打碎
ok了
家庭海鲜烩饼
营养丰富，老少皆宜
用料：
6只大虾
适量水
适量盐
适量味极鲜
6朵香菇
2根芹菜
300克绿豆芽
5瓣蒜
100克五花肉
500饼丝
4勺蚝油
300克蛤蜊
3根香菜
做法：
把准备的食材都切好分装
就是这种饼丝，超市都有卖
蛤蜊一定要多清洗
1.锅中倒油，放蒜末，倒入五花肉丝，翻炒变色后倒入大虾翻炒变色后倒入芹菜丝、豆芽丝、香菇丝、蛤蜊持续翻炒出香味后加入适量清水（末过食材就可以）加入适量蚝油、味极鲜盖上锅盖2.焖煮五分钟后倒入饼丝翻炒几下继续焖2分钟关火倒入香菜再焖1分钟就可以出锅咯～
非常鲜美
来个光盘行动
美式巧克力奇普饼干 Chocolate Chip Cookie | Recipe from 德州农民
关于饼干制作的尺寸：德州农民是建议做60g的，说做大了完全不同，主要是边上脆内心软，极富层次感。而我权衡再三，还是做了18g/个，原因是60g实在储存和吃起来都压力太大，18g的成品可以入一般雪花酥大小的机封袋，一次一个比较方便。我尝试做过大的内心软的，似乎家里人对于这个柔软绵密的口感也不是非常中意。但是德州农民如此强推，建议大家还是至少可以烤几块大的，尝试一下。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
200g黄油
160g黑糖粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
3g苏打粉
3g泡打粉
2-3g盐
5g香草精
248g中筋粉
225g70%黑巧克力
100g核桃
做法：
准备好所有的材料，看着多，其实也还好，都挺常用的东西。
先做准备工作。
将200g黄油分成145g+55g。其中145g放入小锅中准备熬煮，剩下55g切小块放一旁。
巧克力切碎备用。
核桃无论生熟，都建议烤箱150℃烘烤10分钟至烤出香气，然后放凉，掰碎。
苏打粉+泡打粉+盐+中粉，这些粉类都放一起混合均匀，过筛备用。
将准备熬褐色黄油的145g黄油切小块后放入小锅子，开小火加热。等黄油慢慢融化后，继续小火加热，并不停搅拌，一直到黄油沸腾，颜色开始变成褐色，并有很多泡沫产生，有浓郁的坚果香味冒出的时候，关火。
趁热倒入剩下的55g黄油，拌至黄油融化。
德州农民这里先把褐色黄油过滤了一次，我个人觉得不用，不过滤更香，但是上一步也不要熬到有焦苦味出现。
将黑糖粉加入黄油中，用手动打蛋器拌匀，加入香草精，继续拌匀。
加入鸡蛋和蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
接着，将这个面糊，手动搅拌30秒，静置3分钟；再搅拌30秒，静置3分钟。如此重复，一共搅拌-静置4个回合。
在这个过程中，面糊会自己慢慢乳化，越来越顺滑细腻，比一直不停搅拌效果更好。
搅拌好的面糊，呈均匀细腻的乳化状态，没有油水分离。
一次性加入所有混合过筛好的粉类，切拌至无干粉状态即可。
一次性加入准备好的巧克力碎和核桃碎，不嫌多的，很好吃。
拌匀后的面糊，蒙上保鲜膜，至冰箱冷藏1小时以上，过夜也可以。
取出面团，分隔成18克一个，揉圆后放在烤盘上，并轻轻压扁，但还是保持比较厚的状态。
还是啰嗦一句，第一次做的时候，建议60g的也做几块，看看自己喜欢哪一种哦。
烤箱预热180℃，上下火烘烤大约12分钟左右，直到底部略略变色即可。
（烤箱的时间和温度需要根据自家情况进调整）
另外，这个饼干烤熟（底部一点点变色，中间还有点软）和烤脆（底部变色明显，边缘也上色，中间全熟）的口感不一样，我和小伙伴分别投票其中的一种，所以每人口味真的不一样，建议都试一下。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
红糖开花馒头
记录
用料：
60克红糖
300克普通面粉
5克酵母
210克水
3克小苏打
做法：
面粉加酵母和小苏打混合均匀，红糖加配方内少量水小火加热煮化，混合配方内剩余水，晾至温热后倒入面粉，揉成光滑面团，手工揉15分钟左右，面团发酵至两倍大，取出揉搓成长条，用手均匀撕开，整形，醒发5分钟，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。
茄汁鸡腿菇🍄赞👍🏻
抓住老公的胃·第二十三道·菜·简单又美味
用料：
3个鸡腿菇
2瓣蒜
2根葱
做法：
鸡腿菇切块后，每块有一面像这样划格子。蒜、葱都切碎。
料汁：一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一小勺糖、一小勺生粉、适量的水均匀搅拌备用。
起锅烧油，入鸡腿菇，煎至两面金黄，捞出备用。
起锅烧油、入蒜末、葱花爆香。
入料汁，翻炒一下。
入鸡腿菇均匀翻炒，撒上葱花。
完成✅又嫩又爽口，汁捞饭也很不错。
陈勇—三椒兔
用料：
八两只兔肉半只
三个小米椒
三两线椒
30克干辣椒段
10粒汉源花椒
5克盐
1勺豆瓣
5克黄酒
各10克姜葱蒜
20克糖
三根根莴笋
5克豌豆淀粉
2克胡椒
1只鸡蛋清
1勺酱油
1勺蚝油
3个八角
做法：
兔肉用姜葱水，盐，胡椒粉，黄酒顺码位15分钟。然后加鸡蛋清一个，豌豆淀粉顺时针搅拌，最后加少许油封住水份。
姜拍烂，葱切马耳朵，蒜整瓣。
准备三椒，见图。辣味按照自己口味调整。
热锅凉油，油温五成热下花椒小火煸炒，后捞起。
下豆瓣小火煸出红油后，下姜葱蒜及八角煸出香味。
调大火下兔肉。
翻炒期间加入白糖至兔肉变色，然后加入一勺酱油及一勺蚝油。
下开水摸过石材并下莴笋。关中火盖锅盖焖20分钟起锅。
美味即成！🥰
炒金针菇
用料：
3把金针菇
适当盐
适当蒜蓉辣酱
适当孜然粒
适当辣椒油
做法：
切掉根部，清洗金针菇，且将金针菇撕开
放入油，油热放入金针菇，金针菇变软加入准备好的蒜蓉辣酱，盐以及孜然粒和辣椒油
电饭锅卷卷肉
因为今晚下班后这个猪肉搞特价……只要3块钱……
用料：
6片（薄片！）猪肉
1盖料酒
适量盐
一勺香油
一点点胡椒粉
做法：
猪肉洗净，因为是薄片，所以洗的时候小力一点。洗前可以先把饭煮下了。
把肉放碗里，加入食用油，胡椒粉，盐，料酒。抓一抓。静置几分钟。
把肉搓团。因为闲……所以在等饭好的时候，我是用筷子慢慢把他卷起来的。
饭好得差不多了，就可以把肉直接放在饭面上啦！皮朝下！皮朝下！皮朝下！
饭好了的时候就出锅啦！香香香！
调烩面
用料：
55克面粉
车床克水
做法：
半勺料油
一勺盐，鸡精，味精，三分之一勺白胡椒粉，鲜味宝。加入羊汤，成。
糯米糕
用料：
克糯米
红枣
做法：
糯米浸泡8小时
盆里铺上布子
一层糯米 一层红枣
少许白糖 可不放
剩下的糯米码上。盖好布子 
压一盆水 糯米里加水 大火蒸50分钟
蒸好放上一夜再吃 口感最好
草莓冻生起司蛋糕
在又圆又甜、加了炼乳的蛋糕上，铺上满满的酸甜鲜红草莓。可爱到不行的装饰，跳动少女，仿佛快被溶化了。
6寸活底模
用料：
芝士糊
240g奶油奶酪
100g炼乳
5g吉利丁片
1大匙朗姆酒（或水）
40g喜欢的饼干
20g黄油（无盐）
草莓冻
150g草莓
50g细砂糖
1大匙柠檬汁
1大匙朗姆酒
1/2杯水
5g吉利丁
做法：
草莓去蒂切半，撒上细砂糖静置30分钟。
饼干压碎。
黄油放入耐热容器，以微波炉加热约30秒予以溶化，再拌入碎饼干，接着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。
将吉利丁片放入冷水中泡软。
制作芝士糊，将奶油奶酪放入钢盆中，以打蛋器充分拌至光滑状。
一次倒入所有的炼乳入步骤4材料中，再拌至光滑状。
进行隔水加热，并以打蛋器搅拌。如果碗底的糊太稀，移开热水，搅拌均匀。
在糊呈流动状之前，边检视察实际状况边反复隔水加热约2次，以呈现光滑状。
将酒或水倒入小碗内，放入拧去水分的吉利丁片，隔水加热溶化。
将溶解后的吉利丁画圈方式倒入步骤7材料中，从底部翻起芝士糊充分拌匀。
倒入模具中，抹平表面后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
草莓冻使用的吉利丁以冷水泡软。
把撒了细砂糖的草莓一起倒入锅中，接着倒入柠檬汁和水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌。煮好后转小火，煮至细砂糖溶化即熄火，加酒拌匀。
将泡软的吉利丁片拧去水分加进来。
锅子下方垫冰水降温。
从冰箱取出冻好的芝士糊，铺上草莓浇上汁水，放入冰箱冷藏凝固。
最后用热毛巾包住模具四周脱模即可
紫菜蛋花汤
同事说喜欢吃，所以我也试试。第一次做紫菜汤，顺便出个菜谱
旁边是青柠百香果鸡爪

当然这个分量是一人份或是两仨人份都可以喝掉
成功要领: 
1.紫菜没有坨坨出现
2.入口有香味
3.清淡的热的，77°哈
用料：
一个个鸡蛋
适量葱
适量香菜
适量盐
5克紫菜
适量香油
适量色拉油
1.2升水
做法：
原料如图
紫菜过下水，顺便把大块撕开下
砂锅加油放入香菜葱花根，导入水开后加紫菜，1-2分钟就行，小技巧，放鸡蛋的时候停顿一秒在捣鼓汤。出锅前放香菜葱花与香油
温度凉到77度一下，趁热喝。汤要喝热的
菜鸟也能轻松掌握的法式马卡龙～无需晾皮，不成功来砍我
我唯一的要求就是你得有一个像样的烤箱，还有就是材料给我称精准，用了几年的配方，不管是家用烤箱还是商用烤箱，从未翻车，新手也能轻松掌握
用料：
45g蛋白
85g细砂糖
45g糖粉
50g杏仁粉
适量色粉
做法：
糖粉、杏仁粉过筛后加入色粉用刮刀碾压拌均
细砂糖分两次加入蛋清，第一次在蛋白初泡时加入2/1，初泡的意思就是蛋白刚刚打发的时候形成的大气泡，这时候的蛋白刚刚充入空气，形成的泡泡稀疏且个头较大
初泡的状态，大概是这样！
第二次在蛋白气泡较绵密时加入，然后一直打，打到糖化，过程大概5分钟左右，具体还要看打蛋器的功率而定
打好的蛋白霜、状态1 ：表面光亮，有点微微泛水光的样子
状态2:用打蛋头提起来会往下垂，但不会很快滴落下去
打好的蛋白霜分次和粉类拌均，分几次我不管，最好别超过四次
手法是 翻拌加碾压，刚开始拌的时候会比较干，拌起来有些吃力
拌好的糊糊正确的状态应该是这样呈倒三角，缓慢往下垂落的感觉，一般来说不会有很干的状态出现，好么就是蛋白霜没打到位或者翻拌过度，导致糊糊特别稀，提起来就会挂不住，如果出现这种状态显然是不合格了
没有硅胶垫的用高温布或者家里烤盘是防粘的也可以不垫，用圆形裱花嘴挤，大小最好要挤的一样
挤好后把烤盘端起来，用手轻轻盘烤盘底部，将糊糊振平，振出多余的小气泡，如果有肉眼可见的气泡可以用牙签挑掉，但是要记住在面糊还未干有流动性之前挑，不然挑掉就是一个洞
再说一遍不晾皮！！不晾皮！！振好后直接都进烤箱就好，风炉110度 烤20分钟  家用烤箱建议上火130下火110度烘烤至出裙边后再将上火调至110烤10～15分钟左右，根据自己家烤箱温度来调整
判断马卡龙有没有烤好，烤完后看能不能直接拿起来且不粘高温布就说明烤好了，还有就是冷却后再拿，如果底部还粘，那再送进去烘烤几分钟即可，不影响裙边
大小配对后，挤入巧克力馅料
边做边拍很匆忙，成品也是随便拍的
挤小熊也很可爱哦！做好的马卡龙放冰箱冷藏后味道更好哦！
凉拌鸡大腿
用料：
3只鸡腿
5根葱
若干盐
适量酱油
适量醋
若干鸡精
若干白糖
半个瓣大蒜
一勺辣椒油
做法：
鸡腿+姜片+料酒煮熟
过冰水撕开成小条
把大蒜剁碎，把调料通通加入，搅拌搅拌
最后放入一点点绿色食材点缀就可以啦（我不喜欢吃香菜就换把它换成葱了）
腊八粥
又到一年腊八时，为家人煮一锅热腾腾的腊八粥吧！
用料：
糯米
红枣
花生
小赤豆
银耳
桂圆
莲子
枸杞
冰糖
水
做法：
材料洗干净，提前浸泡一小时，
加入水，开大火煮开，
然后中小火，时不时搅拌一下，慢慢熬到粥变稠，
最后加入冰糖，煮至糖融化
爱心腊八粥煮好了
腐竹薏米鸡蛋糖水
张妈妈厨房
用料：
薏米40g 浸泡2小时
白果50g 开水去衣去芯
腐竹60g 共2张
冰糖60g
鸡蛋2只
1.25l 水
做法：
准备好材料
锅里放鸡蛋
加冷水浸泡过鸡蛋
煲滚后熄火焗10分钟 全熟
应该6、7分钟可以更软吧？


拿出来冲洗或浸泡冷水
然后剥壳备用
腐竹不用浸泡，冲洗后撕成小片
滚水放白果 薏米煮30分钟
加腐竹

煲5-10分钟

再加冰糖
冰糖溶了就可以舀出到碗里

鸡蛋切半也加进去
艾叶粑粑
一直想吃，外面卖的跟家里做的还是差那么段距离。除了外面馅料太甜不够香还有个严重问题就是不够新鲜😄虽然这次包得有些漏馅但口感仍然是杠杆嘀
用料：
240克糯米粉
克粘米粉30
克小苏打2
些些芝麻
四分之一块红糖
30克糖
四片姜
小抓黄豆
一小把嫩丫艾叶
2勺油
做法：
老红糖水煮溶放姜熬。很香！
芝麻和黄豆热锅小火炒至叭叭响，停火，凉些用手指一捻它就碎了，之后倒搅拌机搅成粉。
芝麻黄豆粉与糖浆搅拌。个人不喜太甜，放馅料少。喜欢的可以考虑多放些黄豆以前炒磨粉，然后再加些白糖炒花生碎。
艾叶是小区门口阿姨采来卖的，老枝给最近睡不好的弟弟仔熬水洗澡了，嫩丫留出来不浪费，➕小苏打煮过水后用搅拌机打溶。当时我娃闹忘放苏打粉了。合着糯米粉粘米粉一般10:1这样，不喜欢太软的可以多放些粘米粉。将打溶的艾叶浆汁加热到锅边冒泡就行倒入粉内➕白糖➕油。合粉，干可以稍稍加点温水。
包馅，垫上洗干净的芭蕉叶擦些油在叶面防止粘叶。上气之后大火蒸十分钟
很好吃一下吃了四个
冬瓜薏米老鸭汤
用料：
250克冬瓜
250克老鸭
20克薏米
2汤勺料酒
10颗红枣
20粒枸杞
10粒莲子
10粒茯苓
10片干百合
各1支沙参，党参
4片姜
适量盐，糖，鸡精
做法：
鸭肉洗净斩件后，和两片姜，一勺料酒一起冷水下锅，焯水两分钟
备好红枣，沙参，党参，百合，茯苓，枸杞，莲子等配料
冬瓜去皮，去籽，去馕后洗净，切小块备用
砂锅中放入适量清水，除了冬瓜之外，把所有的配料都冷水下锅，大火烧开后转小火，慢炖两个钟。在炖了一个小时之后，把冬瓜放入砂锅中，继续再炖1个钟
时间一到即可装碗，根据个人口味加入适量的盐，糖，鸡精调味即可。
夏日解暑三豆粥
“三豆”指绿豆、赤小豆和黑豆。三豆汤的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。三豆汤中，绿豆、赤小豆具有清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾补肾。绿豆性凉，黑豆和赤小豆的加入，对它的寒凉性有一定的抵消。

因此，三豆汤不仅能清热除暑，还能健脾利湿。经常食用适量的三豆汤，有利于增强脾胃功能。对于消化功能特别弱的人，可在“三豆”中加入适量大米，熬成清粥食用，也有清热健脾的效果。
详见：https://mp.weixin.qq.com/s/lKJ_WCVFJ5T80N-bR5PtVQ

为了增加口感，我加了些小米和少量薏米。
用料：
酌量绿豆
酌量赤小豆
酌量黑豆
做法：
1、豆子洗净，浸泡数小时。（最好能浸泡一整夜。我一般用养生壶，晚上泡上，预约早上煮）
2、用大火烧滚后转小火慢煮1小时。可以加入冰糖或者红糖调味，加点盐也可以。
后蛋法零失败戚风蛋糕
最近小伙伴们都宅在家，看到朋友圈很多平时不下厨房的小伙伴们都开始各种花式折腾，把这个我总结出来的后蛋法戚风蛋糕分享给小伙伴们，希望你们能用我的方子找到做蛋糕成功的喜悦并从此爱上烘焙。
用料：
8个鸡蛋
80克玉米油
80–100克(根据自己面粉吸水量来)牛奶
120克白砂糖
少许盐
140克低筋面粉
做法：
蛋黄和蛋白分开，注意装蛋白的容器和分蛋器必须无油无水，蛋黄必须包膜完好，不能滴一点到蛋白中。
把玉米油和牛奶倒在一起
用手动打蛋器把玉米油和牛奶打成乳白色浓稠状态
直接往油奶混合液体倒入低筋面粉，不需要过筛，这一步是不是很方便，很多做过戚风蛋糕的小伙伴要说了，过筛的面粉在蛋黄糊里都很难完全腻开，不过筛怎么可以?秘诀就在这里，经过我多年经验，面粉倒入蛋黄糊之所以容易起颗粒状小疙瘩导致这个步骤很多新手根本就没办法把蛋黄糊完全腻开的原因是蛋黄里面的卵磷脂造成的，所以我才用后蛋法，这是我这个方子的特色。
面粉加进去以后很快就混合均匀了，多搅拌一下，保证没有干粉就可以了。
把蛋黄倒入用搅拌刀开始搅拌均匀。
很容易就得到了细腻的蛋黄糊，如果觉得面糊比较干可以再加一点牛奶。
蛋黄糊最好的状态就是这样，提起搅拌刀蛋黄糊可以挂出一个倒三角并缓缓的流下，太稀或太稠都不好，做烘焙要学会看状态，不管蛋糕还是面包，这个大家以后可以慢慢体会。
蛋白加入少许盐，做用就是让蛋白更好打发和增加蛋糕的香味突出甜味，反正一定要放一点点，我试过不放盐的，味道还是要差一点哦。
蛋白加糖打发至干性发泡，就是这个状态出现短短的小尖角。(这里啰嗦一下，蛋白加糖最好还是分三次加入，方便打发。我是因为用的厨师机所以可以一次性放糖，这就是装备强大的好处了)
怎么看蛋白是否打发到干性发泡，这里我又啰嗦几句，很多小伙伴都听说过要插筷子不倒就算是打好了这个说法，这个说法有一定的道理，但是在实际操作过程中因为筷子的角度问题并不好做出准确的判断，所以我建议大家首先以看蛋白是不是出现小尖角来判断然后把打蛋盆慢慢倒过来，如果蛋白稳稳的不流动就算是打发成功了，一般来说出现大直尖角后就可以慢慢倾斜一下打蛋盆来判断是否还需要继续打发，一般都是再稍微打一下就可以了，切记不要打发过度，一旦出现棉絮状的蛋白就是打发过度了，这样做出的蛋糕组织粗糙，并且长不高，口感很差。
分三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用搅拌刀从下向上把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀。
把上一步混合均匀的蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋白中，继续用从下往上挑起的手法搅拌蛋糕糊，切记不可用打圈的手法搅拌，会消泡。
混合好的蛋糕糊应该是这个状态，蛋糕糊上面的纹路不会散开，蛋糕糊倒入蛋糕模后提起蛋糕模垂直摔一下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来，这样蛋糕的成品组织会更细腻均匀。
入烤箱，我这个是10寸的蛋糕模，130度烤80分钟，戚风蛋糕需要低温慢烤，那些说170度烤35分钟的都是撮把子，那么高的温度里面还没有熟外面就烤黑了。8寸蛋糕模烤70分钟，6寸蛋糕模烤60分钟。切记，130度低温慢烤。
烤好后需要倒扣冷却，上面的条纹就是倒扣在烤网上留下的。
成功的戚风蛋糕应该是这样有着均匀细腻的气孔组织。
切开后不变形不回缩，用手指轻轻按压会马上回弹。
美善品TM6坚果糖 花生芝麻糖
美善品 TM6 可以自动高温煮糖，还能自动清洗， 实在太方便了！

利用棒棒糖食谱，做点小变化，就是过年最棒的小零嘴咯！

这个坚果部分，你想要什么坚果都可以， 花生，黑白芝麻，核桃，腰果，杏仁，松子， 都行！ 记得都要是烤熟了的哦！ 

这个食谱只适合 TM6， TM5温度不够， 做不了。
用料：
100克冰糖
150克麦芽糖
250-300克坚果
60克水
300克饮用水
50克米饭或是麦片
做法：
我的花生买的生的红皮花生， 放在空气炸锅150度15分钟。

家里没有空气炸锅， 用烤箱150度20分钟。
冷却后，用手抓抓，花生皮就掉下来了。
用空气炸锅的网锅直接可以把皮去掉。
冰糖放入主锅
用冰糖吃起来比较不甜，可以用白糖取代。甜度会高一点。
十秒速度10打碎。
把锅壁的糖粉刮下来， 加入水60克，麦芽糖。
我家麦芽糖剩下不多，我其他的用水麦芽（玉米糖浆）取代。

不过麦芽糖比较香。
用棒棒糖食谱开始煮糖。

棒棒糖是10分钟， 我喜欢糖不粘牙，所以我设置12分钟。
时间长一点，糖比较硬，比较不粘牙。

看自己喜好。
去干净外皮的花生，回去空气炸锅，设置80度保温。
如果需要加其他坚果，务必都是熟的。今天我用了花生以外，又加了黑白芝麻，还有松子。

我就放烤箱， 100度保温。

坚果一定 一定 一定 要是热的。
要不然等下跟糖混合的时候，会让糖快速冷却，糖变硬，完全无法搅拌。

一定一定一定不要忘记！
坚果一定一定一定要是热的！
糖煮好了， 把热的坚果加进去。


8秒反转速度2


动作快，赶快倒出来放在油纸上
上面再放一张油纸，擀面杖压平。

稍微凉一点点，就可以直接用擀面杖压平。
一定要在还热的时候，切开。
不然降温了， 糖硬了就容易碎。
切的时候一定有渣渣。
这时候锅子也是降温了，黏糊糊。
把全部渣渣倒回去主锅，加饮用水水，白饭。

利用自动清洗模式。

这个只能用自动清洗模式，要不然糖太黏了， 根本刀头转不动。


洗好了以后， 1分钟/60度， 然后三分钟速度10打碎。
就是冬天暖呼呼的坚果饮！

也可以把渣渣留下来，想要喝坚果饮的时候再打哦，不一定要马上喝掉的！

欢迎交流！
果盘
用料：
1个猕猴桃
1个西红柿
1个苹果
1斤哈密瓜
做法：
将所有食材塑造成自己喜欢的样子，OK啦！
番茄炖牛腩 小美版
番茄和牛腩就是完美组合，炖出来的汤汁浓郁醇厚。这是一道汤菜。牛肉土豆胡萝卜混合着汤汁一起吃，配上米饭或者馒头，充满幸福感。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
半个洋葱
一根胡萝卜
1个土豆
一段大葱
数片姜
3瓣蒜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
20克油
6粒冰糖
5克白糖
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
200-250克水
2克盐
做法：
牛腩切块，小美三个五清洗。倒出牛腩，洗净。清洗主锅。
锅内加油10克，放入切块的洋葱，5分钟/V/反转小勺。炒到洋葱透明状，放入打皮并切块的西红柿，放入少许盐，帮助西红柿出汁，3分钟/V/小勺。炒到西红柿烂熟出汤汁，倒出锅。用刮刀大概清理锅内。
放入10克油和冰糖，8分钟/V/小勺，炒糖色。看火候，不用冰糖完全融化，融了近一半即可。倒入牛肉，8分/V/反转
5，炒匀牛肉，炒到5分钟时放入葱姜蒜辣椒香叶八角桂皮，再倒入料酒生抽老抽，还有一分钟时倒入炒好的洋葱番茄。
锅内加水到盖住肉即可，加入白糖，90分/100度/反转小勺。

加入土豆胡萝卜，加入2克盐，20分/100度/反转小勺。
草莓味巴斯克蛋糕 甜蜜七夕礼物
批发了两千克奶油芝士😂就是为了做巴斯克蛋糕
马上七夕情人节了，又到了准备惊喜的时间了，很多妹子都会为男友做蛋糕吧？ 戚风不好上手，不如试试巴斯克蛋糕，搅一搅就能做好。
为了预热七夕，特地做了粉色的草莓味巴斯克蛋糕，特别适合情人节哟！
用料：
2个鸡蛋
150克奶油芝士
70克奶油
5克淀粉
20克糖
2勺草莓粉
做法：
奶油奶酪在屋里放置三小时左右软化
糖加入奶油奶酪搅拌
鸡蛋液分三次加入奶油奶酪，搅拌均匀
倒入奶油继续搅拌
加淀粉草莓粉继续搅拌，不上色的话可以加一滴色素
直至搅拌成细腻的蛋糕糊（我偷懒了，中间用了搅拌机😂😂）
模具铺油纸，倒入蛋糕糊
我的小烤箱没预热直接放了，200度 45分，如果提前预热的话可以缩短至25-30分
❗烤熟后是duang duang的状态，不要着急脱模，模具亮瞎来后，一起放进冰箱冷藏。着急的话冷冻也行。
冰镇后的蛋糕，就会热胀冷缩，变成皱皱巴巴的亚子，也凝固成了芝士蛋糕应该有的块状。
快手肥牛汤
一款鲜美又快手的汤
用料：
肥牛
盐
姜片
葱段
香菜
做法：
锅中加水放入姜片和葱段煮会儿，煮出姜和葱的味道。再放入肥牛卷，等煮开后撇去浮沫加入盐和鸡精（可不加）调味，肥牛卷煮熟变色后加香菜关火，就可以盛出来享用啦
香蕉煎饼
香蕉，真不是我家的常备水果，一年最多估计也就买个10次了得。
其实，我对香蕉真谈不上多喜欢，有就可以吃，没有也想不到要吃，不常买香蕉，主要是因为我家肉肉现在嘴巴刁的一点都不要碰，算是拒吃的水果之一，而且香蕉保存时间短，买回来2天不吃就起黑点，还会招引来很多小飞虫，所以每次逛水果店，老是对着香蕉望而兴叹。
再后来，看过一则围脖，就是提到女人最好每天都可以吃上1根香蕉，因为香蕉具有“快乐食品”之称，可以使人心情愉快舒畅，其次因为香蕉的卡路里低，食物纤维含量丰富，容易饱腹，可以作为减肥首选的食品，再者，香蕉可以使皮肤有柔嫩有光泽，明目，充沛精力。还因为，婆婆跟我聊天的时候有提到自己喜欢吃的水果之一是香蕉，于是，我慢慢的开始关注起香蕉，又看到不错的都会买点回来。
海南蕉农卖蕉难已成为近期的社会热点问题，具体为嘛卖不出去，俺也没有具体研究过大概和之前的乙烯利报道有关系吧，后来我曾经在央视新闻频道看到辟谣的，其实乙烯利并没有人们想象的那么可怕，按照规定的比例喷洒在香蕉上只是加速香蕉的成熟时间，完全可以放心的食用，近期的香蕉价格也是绝对的够便宜，常看到路边有人一车车卖，打出的价格5元3斤也是很劲爆，这年头，低于2元以下的水果还有没有？有没有？——有，香蕉！！

利用香蕉，给上班族匆忙的人们做一道3分钟速成早餐，让我们的早餐也更加丰富营养！
用料：
2根香蕉
50g面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
准备好原料
香蕉去皮，切块放入料理机打成泥
将香蕉泥倒在面粉里搅拌
敲入一个鸡蛋，继续搅拌
根据香蕉糊的稠稀状况加入适量的牛奶
搅合成可以流动也能在搅拌勺上挂浆的状态
平底锅加入适量油，烧热
倒入香蕉面粉糊，摊平，小火煎至2面金黄即可
肉丸子青菜汤
用料：
半斤小青菜
400克肉末
一个鸡蛋
两勺淀粉
两勺盐
做法：
小青菜洗净备用。
肉沫里面加入一个鸡蛋，少许盐，少许老抽，两勺淀粉，搅匀。
锅里放入冷水，加入一勺半盐，烧开。
烧开了。
用勺子直接顺着碗边挖，如图，这样就不用手搓成肉丸子了，也差不多。
一个一个放入沸水里。
小火煮五分钟。
开大火倒入青菜，略烫一下，关火，撒上葱花。出锅。
虾仁蕃茄豆腐汤
用料：
个西红柿2
块豆腐1
克虾仁50
做法：
很简单调料只需一点油和盐就可以
虾仁先用薑片，酒，洒少许盐腌一下，蕃茄划个十字放在开水里烫一下剥去皮，豆腐切成小块泡在水里
起油锅放少许油把切好丁的蕃茄倒入锅里炒一下，倒入豆腐加入水放点盐
蕃茄豆腐烧开了用筷子把腌好的虾一个个放进去，烧开后放点葱花就好了