xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果酱
以新鲜苹果酱做陷，裹入可丽饼，佐以牛奶，感觉心都要飞起来了[偷笑]苹果酱果肉没有绞得过细，持了纤维的脆爽，嚼着脆脆，满嘴果香四溢[呲牙]
用料：
柠檬1个苹果2斤
冰糖500克盐2小勺
做法：
锅中先加一点水，小火熬制1小时，不停翻炒，以免胡锅。分三次加入冰糖。
冷却后装入玻璃瓶
可丽饼，下厨房有介绍
可丽饼果酱卷
自然光下无P图苹果酱，色泽金黄，晶莹剔透
香蕉花生酱三明治
这创意是从文怡老公切总那里看到的，试了一下感觉还不错
用料：
1勺花生酱
小半根香蕉
2片吐司片
做法：
先把面包片用吐司机烤一下
在吐司片上抹花生酱
铺上一层切好的香蕉片
再盖一片吐司即可，可切成小块儿用牙签固定
今天的早餐就是它啦！
南瓜蒸排骨
用料：
南瓜
排骨
蒜
豆豉
盐
糖
酱油
油
生粉
做法：
排骨用油、盐、糖、酱油、生粉腌一下，
蒜和豆豉切碎，倒入排骨里搅匀，
南瓜切块铺底，放上腌好的排骨，就可以放下锅里隔水蒸了。
QQ糖布丁✨（无吉利丁片）🍓味
（有点发晚了🌚）夏天马上就要溜走了 赶紧趁现在悄悄抓住一个小尾巴✨今天做个无吉利丁粉和吉利丁片的QQ糖果冻布丁🍮
用料：
250毫升纯牛奶
40克QQ糖（2袋. 一袋20克）
做法：
首先准备2袋20克一包的QQ糖（我买的是小包的2袋，大包的就用1袋就够了✨）
再准备纯牛奶（牛奶是什么牌子都可以的. 不限制✨）
准备一个耐高温的大碗（一会儿要加热，必须是耐高温的 要不然会炸开😂），然后把40克的QQ糖放进去
个人喜爱🍓味，香味很好闻~

然后把咱们刚才准备好的纯牛奶打开，加入80毫升的纯牛奶🥛
锅里放水，把碗放进去，开大火等QQ糖融化一部分后就关火慢慢搅拌至全部融化在牛奶中✨
这是融化好的样子（好像🍓＋🥛）
给它端出来，晾凉
切记：必须晾凉，心急吃不了热豆腐💬
晾凉了大概有10～15分钟左右，然后加入剩下的多半盒纯牛奶🥛加入的牛奶量是：250—80＝170毫升的纯牛奶🥣然后搅拌均匀
之后盖上盖子（有一些可能没有盖子，就铺上一层保鲜膜 有的碗不带盖子，不过最好还是用原本配套的盖子比较好，用保鲜膜或者是盖子都行，不影响口感🍮）
⚠️用保鲜膜的可千万别扎眼！！
放冰箱冷藏8～10小时以后就成型了，感兴趣的可以自己做着试试哦！下次想吃什么打在下方评论区里，我会吸取你们宝贵的意见哦！🙃
我是奶泡，喜欢记得关注我哦(´-ω-`)
换头像了，要眼熟我吖！🍑
蛋奶味十足的肠仔包
这段时间，天天窝在家里，一日三餐为一家人更为两个神兽变着花样做，脑袋里装着的菜谱大全倾囊而出也不够，今天又嚷着吃肠仔包，绞尽脑汁，做款不一样的肠仔包，只想做出孩子喜欢的味道。不出所料，果然是孩子的大爱，孩子说，好香，吃出了有面包的味道，我反问，不是妈妈的味道吗？孩子又追着问:明天还会做吗😊
用料：
480克中筋面粉
5克酵母
1.8克泡打粉
40克砂糖
25克奶粉
230―250克鸡蛋一个，玉米油8克，水一共
馅料
适量肠仔
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将肠仔切碎，和肉松，沙拉酱拌匀待用
将面团揉透，直接分剂子。没气孔，包子才光滑又白胖，松软，
将面团擀成中间厚边缘薄，包入拌好的馅料
可以捏褶子
也可以虎口收圆
全部做好，放发酵箱温度30，湿度60，发酵一个小时左右
冷水下锅大水烧开10分钟即可关火，闷3分钟才可以开盖
芝士肉丸焗饭
爱爱爱
用料：
马苏里拉芝士
番茄
洋葱
肉丸
米饭
番茄酱
黑胡椒
做法：
先将番茄和洋葱洗净，番茄切成块，洋葱切成丝备用。
锅中倒些油，先放入番茄翻炒，炒到快烂的时候加入洋葱之后再加入黑胡椒和番茄酱等配料。
将熟米饭平铺在烤盘里。
加入炒好的番茄酱汁。
铺上肉丸。
最后撒上马苏里拉芝士，放在烤箱中，调至中火，210度，烤制10分钟，马苏里拉芝士烤化即可。
紫菜鲜虾饼
宝宝吃得开心，又能补钙，两全其美🤓
用料：
半斤虾子
4/1张紫菜
3/1根玉米
1块水豆腐
1个蛋清
适量十三香
适量盐
适量芝麻油
适量面粉
做法：
新鲜虾子去头去虾线，去虾壳，放进泡了姜片的水中，泡半小时后剁碎。
紫菜泡散洗干净，沥干水分，剪碎。玉米粒剁碎。
虾子，紫菜，玉米放进一个碗里，打入蛋清，顺时针方向搅拌五分钟，水豆腐用开水烫一分钟，加到搅拌好的虾泥里，捣碎，加入芝麻油，盐，十三香继续顺时针搅拌均匀后，加入适量面粉，不要一次加太多，要少量多次加入，搅拌好的不能太干也不能太多水。
不粘锅放一点点油，用勺子倒上虾泥，小火慢煎，一边定型之后再反另外一边。
Sayo#葱蒜香烤面包（大列巴消耗法）
清明假期去了哈尔滨，买了很有名的俄式面包“大列巴”，吃了一口感觉很硬又没有什么味道，不舍得扔掉，只好加工一下。😂
用料：
1个大列巴
适量黄油
2根小葱
3瓣蒜
少许盐
（可无）沙拉酱
做法：
先给大家展示一下大列巴的大小2333。
先准备一个大列巴。切成小块后放入烤盘。
葱蒜洗净切末备用。
黄油隔水融化。
黄油＋葱＋蒜混合在一起，加入少许盐。
在面包正反面涂抹酱料，烤箱180°预热后放入。中间如果发现油多可以暂停拿出来用厨房纸吸一下油。
烤至边缘上色即可，我用了15分钟，具体时间按自己烤箱脾气而定。
我觉得沾一点沙拉酱比较好吃，会中和一点葱蒜的冲味，也不会特别腻～我吃的时候沾了更多更多的沙拉酱～
纪录那些看起来心情就变好的食物
纪录美好
用料：
可以发现的那些美
做法：
纪录那些看起来心情就变好的食物
消耗蛋白粉の低卡松饼
没有花生粉的同学可以用16g花生酱（抹面包那种浓稠度的）代替，并减去8g牛奶；没有零卡糖也可以用双倍量的白砂糖。

封面是用了家里失效的泡打粉，口感居然也不错。后来换成小苏打就软pupu了。

标牌子和口味是为了说明热量是用这些牌子和口味的食材算出的，换别的牌子or口味也没问题。

自己记录自己看，顺便分享。具体做法可以参考别的菜谱，要是我哪天懒癌突然消失一会儿那就会更了。

不过还是得强调一下，尽可能开最小火，不然容易糊噢

配方量可以摊8~10个松饼

算上滴在不粘锅上擦开的少量玉米油，共计

   能量286kcal
   蛋白质18.6g
   脂肪 9.8g
   碳水化合物48g
用料：
32g鸡蛋
16~20g哥瑞零卡糖（赤藓糖醇+三氯蔗糖）
8gPB2 90%脱脂花生粉（原味）
7gALLMAX乳清蛋白粉（香草味）
30g新良蛋糕粉
0.5g小苏打
50g伊利纯牛奶
做法：
材料全部混合均匀→小火煎（半分钟左右就可以翻面了）
我用小苏打的效果是这样的，就是表面有点糊嘞
爽口的辣白菜
深冬里的白菜是经过了时间考验的食材，它们从秋天一路走来，经过了风的洗礼，冰雪的润泽，从而更加清甜甘醇，用来做辣白菜实在是最好的选择。辣白菜酱经过无数次的实验挑选出来，味道颜色纯正上好。尝鲜的愿望是永恒的，但时间久了这种清新爽口的味道就变得比新鲜还要诱人，当餐桌上有了鱼有了肉，在中间加上一碟红艳鲜香的辣白菜，那整个餐桌都会呈现出别样的风采。
用料：
1颗白菜
适量盐
300克辣白菜酱
1个苹果
1个鸭梨
适量白糖
做法：
白菜洗净切成块状，用盐腌制2小时。
苹果和梨洗净削皮
用擦板擦成细丝，要保留果汁。
腌制过的白菜如果咸就用水洗一遍，挤出水分。
辣酱、白糖、水果丝一起拌入白菜，香辣新鲜的辣白菜就做好了
不用豆浆机做豆浆
豆浆机放在另外一个家了，想吃豆浆配油条怎么办………，只要想吃就没有困难😁
需要一个搅拌机，正好有😜
用料：
约50克黄豆一小杯
约1200毫升水
做法：
黄豆捡出坏豆，加冷水泡一晚上
加入搅拌机
加入1000毫升水（也可以少加些水，能打成浆即可）搅打两分钟
倒入小锅里，烧开，撇去浮沫（水量没加够的可以现在加）中小火煮10分钟
准备滤网，或者用纱布（蒸屉布）放在漏勺上，过滤（滤剩的豆腐渣千万别扔哦，豆腐全身都是宝，教你用豆腐渣做素丸子～详见我的另一个菜谱）
加勺白糖，美味豆浆配油条
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
几瓣蒜
2个小米椒
半根小葱
2勺蒸鱼酱油（生抽）
适量食用油
适量糖
适量鸡精
适量清水
做法：
娃娃菜清洗干净，切成几瓣，为了方便吃我切的比较小。
粉丝放入温水中泡软，然后铺在盘子里。
蒜瓣切成碎末，小葱和小米椒切碎备用。
锅中放入适量的油，油温三四成热的时候放入蒜末炒香，然后倒入2勺蒸鱼酱油（或者生抽），一撮糖，鸡精和适量的清水煮开。（注意油温不要太高，以免把蒜末炒焦）
把切好的娃娃菜铺在粉丝上，做好的蒜蓉酱汁浇上去。
送进蒸箱或蒸锅，蒸15分钟左右。
出锅后撒上小米椒和香葱，提味增色。
菠萝无骨凤爪
脱骨参考
@小虹菇凉的菜谱《泰式凉拌无骨凤爪》
夜里大概看了一下脱骨的方法，然后第二天实践了，刚刚回去看才发现自己漏掉了几步，哈哈哈，大家可以先去看看小虹的菜谱哈。

这道菜源自@花卷的盛宴去某湖边私房菜探店吃到的泰式菠萝无骨凤爪（名字好长）
夜里与花卷闲聊说到了这道菜，但没亲自试过，所以自己山寨了一回，味道也是不错哒～
用料：
13个凤爪
1个菠萝
6瓣大蒜
6个小辣椒
一小把香菜
酱油
白醋
白糖
做法：
先来说一下凤爪，选那些肉多的，嫩的，这样比较好脱骨哈。
买回来洗一下放进水里，丢一块姜一同煮开，煮沸，血水全无，大概二十分钟左右，要煮熟了。一般外面买的凤爪都是很容易就煮软的，所以不要煮太久，不然会烂。
煮好之后，倒掉水，开水龙头冲洗干净冷却凤爪，事先准备冰水或者冰块，洗干净之后放入冰水里泡20分钟左右捞出来冷藏，原方里说的是冷冻，我以为只要冷藏就可以了，你们可以试试冷冻的。

冷藏半小时后拿出来准备脱骨啦！
准备一把小刀和大的剪刀，先剪掉凤爪的爪子，然后用小刀在凤爪背后划开一刀。可以先全部剪掉爪子然后又全部一起划开凤爪背部，然后再开始慢慢脱骨。
用剪刀小心剪开皮贴着骨头的部分，用小刀刮刮凤爪的肉一起脱开，然后一手抓着凤爪一手抓着大骨头，用力向上一掰，大骨头和指骨连接处很容易就脱开了，有点像脱臼的感觉，自行感受一下。
统一脱开凤爪的大骨头，再接着慢慢脱脚骨，也是要在背后划一刀，然后用剪刀慢慢剪开骨肉相连处，这步着急不得，建议在脱骨前找个舒服的地方坐着打开音乐一边听一边脱骨哈哈哈，我弄13个差不多得一个钟左右吧。

中间有一些软骨我留着了，也是可以吃的，脱骨完之后放在盘子里，进冰箱冷藏。
买一个熟的菠萝，叫别人削好或者自己削也可以。

菠萝要在凤爪冷藏没脱骨前，就是在冷藏期间准备处理菠萝，切开用淡盐水泡半小时，中间的心不要（你可以拿来泡水喝，总之不要和凤爪一起就行）
脱完骨之后拿出泡水的菠萝，切丁备用
配料切碎

大蒜切成蒜末，辣椒切丁，香菜切段

各种的量请按照个人口味来增减哦
蒜末和辣椒放碗里，倒入酱油，两瓶盖白醋，一勺白糖，搅拌均匀。没有白醋的可以挤柠檬汁呀，我是没有柠檬才加的白醋哈。
用剪刀剪剪开凤爪，调好的酱料倒入凤爪里，香菜也放入，搅拌均匀，再放入菠萝丁，然后带上手套，用力抓匀入味，试一下味道觉得OK就可以冷藏了，不够味自己的按需要来调节哦。
冷藏两三个小时就可以吃啦
新疆大盘鸡
用料：
鸡腿肉
两个土豆
一个胡萝卜
两个青椒
半个洋葱
葱姜蒜
干辣椒
豆瓣酱
生抽老抽
花椒八角
蚝油
蜂蜜
啤酒
做法：
葱姜蒜八角茴香入油锅炒香，加干辣椒继续翻炒，入豆瓣酱炒出红油
倒入鸡腿肉翻炒至变色，加入切块的土豆和胡萝卜（土豆切好在水里跑一会） 继续炒！
加入啤酒漫过鸡肉土豆胡萝卜，加洋葱 ！
生抽老抽2：1 蚝油 蜂蜜 喜欢辣的可以再加点干辣椒！调好味就盖上盖子煮！
煮到土豆软了 加青椒翻炒 再焖煮一会就可以开锅了！注意中间可能会粘锅 要时不时翻一下哈～
零零碎碎
用料：
碳水
蛋白质
脂肪
维生素＆矿物质
膳食纤维
做法：
记录除sourdough以外的零零碎碎
手指饼干的制作
哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超，又和大家见面了，我很开心，今天我们来学习一款适合小朋友吃的饼干，简单易上手，能够快速出品的小饼干。
下面是配方及制作。
用料：
63克蛋黄
30克砂糖
80克蛋白
30克砂糖
30克低粉
35克淀粉
做法：
准备需要的原料。
先打发蛋黄部分
在打发蛋白部分，打发程度老一点，硬性发泡。
蛋白与蛋黄翻拌均匀。
再加入过筛的粉类，翻拌均匀。
裱花袋基础形状。
入炉烘烤。
家用烤箱
175°    15分钟
商用烤箱
180°上火   160°下火   
15分钟
成品图；
鲜奶黑糖波波里面的奶冻【重点是可以放在奶茶里面的绵滑奶冻】
去年同事安利了我喜茶的黑糖双拼波波，哇塞真的好好喝啊奶冻真的完美。
我不吃椰果因为感觉生生的，有那种胶感，双皮奶也不吃，感觉不够绵软，有种果冻的感觉。
但是这个奶冻就不一样，它有形状，但是很嫩很容易就划开，温度高了会有一些融化…

哎呀我不会形容，总之和喜茶里面的奶冻味道一毛一样！男朋友嘴巴很叼的，也觉得很还原味道很好！

哦对这里面不包括做黑糖波波！
用料：
按照喜好，至少一勺白砂糖
600克（可以更多）鲜牛奶
200克（太多会腻）淡奶油/稀奶油
1片/10克吉利丁片
可有可无蜂蜜
做法：
先制作奶冻。将400克鲜牛奶，200克淡奶油倒进不锈钢狗盆/小奶锅（隔水加热的话用耐热的容器就够了），加入适量白砂糖（或者蜂蜜也行），大致搅一搅尽量搅匀。这一步白砂糖加的多可能不能完全化开，无所谓，上锅之后马上就化了。
将一片吉利丁片放进冷水里面泡软（为什么用冷水我也不知道，看别人说的，我还加了一块冰），然后捞出来轻轻挤压一下水分放进上面那个容器。
加热搅拌。天然气灶还是电磁炉啥的都无所谓，这直接加热也行的，但是更推荐隔水加热，因为温度更好控制而且稳定些。搅拌到吉利丁片和白砂糖完全融化就关火，一般没有几分钟。
倒进洗净的容器，如果是直接想做牛奶布丁那种倒进布丁罐罐就行，如果想继续做鲜奶双拼波波的话就倒进硅胶冰格模具，放进冰箱冷藏静置24小时之后最好吃，着急的话四个小时也能吃但是容易破。这一步为止奶冻就做好了。
找个漂亮杯子，加入做好的奶冻，冰块，牛奶，糖浆里捞出来的珍珠，完成！
辣子蹄花
辣子蹄花，重庆人喜欢的麻辣味道，一般在夜晚的大排档都是常点的热手菜哦。
用料：
1㎏猪前蹄
1袋自家卤
适量花椒
适量胡海椒
5至6个大蒜
适量老姜
做法：
将蹄子切成小块，汆水。水沸腾后关火，将蹄子再次清洗一遍。
另将锅洗净放入自家卤，将蹄花卤熟，以筷子能够插穿为宜。
油热后放入花椒，胡海椒，大蒜，老姜炒香。再放入卤好的蹄子炒均。建议多放点油，爆炒稍久点点，使麻辣更入味。
大功告成。因为卤水有盐，故爆炒时就不需再加盐了，不然就是考验你肾功能的时候哦。
香蕉牛奶冰棒
夏日炎炎，一只自制冰棒轻热量又满足嘴巴
用料：
2根香蕉
一包牛奶
做法：
取两根香蕉用调羹压成泥
往香蕉泥中加入牛奶并搅拌均匀
把混合好的液体倒入冰棒模具中，放入冰箱冷冻
冻好就可以吃了，美味啊
板栗烧鸡
据说秋天适合吃板栗🌰
板栗鸡简直不要太幸福
香喷喷的甜腻腻的板栗
还有对于鸡肉简单料理
秋的凉意配上一碗白饭
对吃货来说幸福度暴涨
用料：
若干（腌制鸡肉）料酒
若干（腌制鸡肉）酱油
2～3支鸡腿肉
7～8个板栗
少许盐
几根葱
2～3个大蒜
若干（腌制鸡肉）生粉
若干花生油
做法：
先将鸡肉下料酒.酱油.生粉进行腌制，板栗去皮洗净切小块备用（建议开水烫一下，比较好去皮），大蒜去皮备用，葱洗净切好备用。
将锅内热油，下板栗去小火煎，煎5～10分钟，捞起。
锅内的油倒掉一些，下大蒜爆香，下鸡肉煎一会，再下些酱油，把煎过的板栗也倒进去，加点些热水，盖上盖子，煮开。
煮到收汁，下葱花，出锅！
芥菜丝
用料：
四个芥菜疙瘩
适量盐
一小捏花椒
做法：
芥菜洗净
去皮，把根部的须也去掉口感更好。
芥菜疙瘩擦成丝
油热放花椒小火慢慢炸至金黄。
放芥菜丝大火翻炒一分钟，放盐。
炒完立马放入无水无油的容器中，闷一天就可以吃了。
吃多少取多少，根据自己的喜好可以放香油，生抽，米醋，辣椒油调味。鼻子不通气的可以多闷一天味道会更窜。
超级无敌香菇炒油菜
夏天真的是不爱吃肉菜，最近迷恋素菜，想了想还是香菇油菜更简单一些，清淡开胃
用料：
5棵油菜
10朵香菇
适量油
3瓣蒜
半勺蚝油
两勺生抽
适量盐
适量葱花
小半勺鸡精
适量十三香
小半勺醋
做法：
油菜洗干净备出来
香菇去蒂洗净备用（为了方便，直接手撕的），精致的小姐姐可以切片😂
锅里放入葱花，蒜爆香，香味出来以后，放入香菇翻炒，翻炒至出水变色
香菇炒至变色后，加入洗好的油菜，放入十三香，鸡精，酱油，翻炒几分钟，油菜炒软即可，出锅前加入少量醋提鲜，盐适量就可以出锅了，
丹麦肉桂卷—香甜浓郁的味道可以大大的满足你的味蕾
肉桂粉的味道比较大，可能有许多人不太适应，但是喜欢的人却是很喜欢，喜欢它温和、甜美的芳香，多用于面包、蛋糕以及派的制作。
而且它有开胃健脾、补脾益气的作用，对于胃肠道有温和的刺激作用，促进营养物质的吸收，对胃肠较弱的人有好处，可以适当的食用。
蛋糕、面包中甜味的较多，咸味的、香料味过重的较少，肉桂卷就是一款香料味道浓重的面包，如果你比较喜欢肉桂粉的浓香的味道，可以适当的多做几次，香甜浓郁的味道可以大大满足你的味蕾，又可以改变你的餐桌上的单调。
肉桂卷面团的材料：高粉250克、细砂糖20克、盐3克、牛奶+鸡蛋（1个）170克、酵母4克、黄油20克
夹心内馅的材料：软化黄油20克、红糖50克、面粉5克、肉桂粉5克、干果碎20克
用料：
适量面团
适量内馅
做法：
1、	把面团的材料中除了黄油以外的所有材料放到面包机中，启动揉面模式，进行揉面，揉到面团成团后加入黄油，再继续揉面，至面团可以拉出很薄的膜，即可，取出整成圆形，放到温暖湿润的环境中进行发酵（我用的是有发酵功能的面包机中进行发酵的）；
2、	发酵至原来的2倍大，用手指戳一个小洞，小洞周围的面团不回缩，就发酵好了（时间大约1个小时左右）；
3、	取出发酵好的面团，按压排气，盖上保鲜膜松驰大约半个小时；
4、	把夹心内馅的材料中的红糖和面粉、肉桂粉混合拌匀，备用；
5、	把松驰好的面团用擀面杖擀成长方形的大片，再在面片上抹上20克的软化黄油（在一侧的边缘留下一块的地方不要抹上黄油），再撒上红糖和肉桂粉、面粉的混合物，撒得均匀一些，再撒上一层干果碎，再把面片从一侧向另一侧卷起，掐紧边缘，再轻轻的揉几下；
6、	把揉好的面团两头切去，再把长条形的面团均匀的切成9份，再把切好的面团均匀的放到铺了油纸的烤盘上，放到温暖湿润的环境中进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，时间大约40分钟；
7、	烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤25分钟，即可出炉。
广东靓汤@清热祛湿，健脾开胃祛湿汤
​现在正值黄梅季节，这不，好几天来大雨都准时在午后报到。雨水充足，湿气也重了，湿热天气很容易口味不调，胃口不佳，这时喝碗祛湿开胃清热滋润的汤水就最适宜了。土茯苓的主要功效就是去湿，清热解毒。汤里加的红豆和薏米均是春天袪湿汤的必备材料，是夏季可常饮用的汤品。
用料：
适量猪骨
25克红豆
25克薏米
25克茯苓
1粒蜜枣
做法：
红豆、薏米洗净用清水浸2小时；伏苓、蜜枣洗净；
猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；
放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时；
下盐调味即可食用。
洗大肠超级干净无味道
2019年，6月26日下午，今天早上买了大肠回来，洗大肠多年总结经验，我还是感觉这样洗比较干净，卤出来一点臭大肠味道都没有，这样大家想吃大肠洗起来就方便多了，这样洗法快捷方便分享给大家。
用料：
5斤5大肠
面粉，米醋，碱，盐
做法：
大肠买回来倒盆子里，面粉倒一碗下去用手抓均匀。
面粉抓均匀用清水洗干净，问题面粉粘在大肠那用水冲干净。
这时放碱，白米醋调均，用手一直抓，抓均匀。
白米醋和碱加在一起会产生泡末抓均匀，使劲的抓揉，在用清水洗干净。
洗干净大肠在次放食用盐，放白米醋抓抓均匀，又用清水洗干净，这时大肠已经洗的很干净了。(白米醋要多倒一点喔)
这时洗干净大肠全部翻一遍，把靠进大肠多余的脂肪粒，脏东西拔掉。
多余的油脂拨掉，大肠脏东西已经拔的很干净了，现在是这个样子。(有的朋友喜欢吃肥的，肠壁干净的油留一点，有杂质的不保留)
洗干净大肠在翻回来在从叠等于4层套在一起，两头用牙签穿住不容易撒，牙签穿十字形，用冷水下锅焯水，在把大肠捞起来，另起锅加水，放大肠，八角，桂皮，花椒，姜，葱段，香叶，干辣椒，料酒，酱油，开大火煮开，在转中小火煮2个小时。(在锅里煮的时候用牙签插进大肠，要不然大肠会鼓起来爆炸裂开)
我是放电池炉煮，先大火在中火煮一个小时，在小火一个小时就煮好了。(其实我是煮一个小时45分钟关火，在锅里闷15分钟等于两个小时，关健煮大肠熟就可以了，时间长短只是个参考)。
卤好大肠是这样的，这是半成品，我这是向堂妈做九转大肠，今天没有时间改天做。
大肠切段备用。
红烧酱油倒一点勺子拔上去，调颜色。
起锅烧热放油，放大肠炸两面金黄，捞起来。
炸好是这个颜色。
锅洗干净放一点油，放冰糖炒咖啡色，小火炒，糖色炒好再把炸好大肠放下把糖裹上去，关火炒一会儿，开火料酒放三汤池炒，红烧酱油用水兑下倒下，水在加半碗进去煮。
这时馋下够不够咸和甜，最后收汁差不多了放一点胡椒粉调均匀，现在把牙签拔掉，炒均匀装盘。(我用汤池馋下汤够甜了，就不放白糖了)。
我红烧酱油放多了一点，要想好看酱油少放点一点，颜色就好看了。(面上撒一点香菜末点缀下)
地道巴蜀味·宫保虾球
（四川名厨——兰明路）教知名川蜀大菜，地道小荔枝糊辣味宫保虾球，从选材到配料，从炸虾到调汁，细节全公开，在家就能吃地道四川菜。
用料：
300克青虾仁
1小把夏威夷果
300克油
1根葱
1茶匙花椒
30克干辣椒
2茶匙糖
2茶匙酱油
3茶匙醋
2茶匙水淀粉
做法：
青虾仁开背，去掉虾线，放碗里加盐、胡椒粉、料酒腌制。葱切鱼眼备用。
取小碗放糖2茶匙、酱油2茶匙、醋3茶匙、水淀粉2茶匙调匀备用。
锅烧热放油烧至7成油温，虾裹生粉放入锅中炸至金黄酥脆捞出，放一旁备用。
锅烧热放1茶匙油，下干辣椒段、花椒翻炒出糊辣味，再将调好的酱汁倒入锅内炒热
然后放炸好的虾仁，翻炒让虾仁均匀的裹上酱汁，再把鱼眼葱放入，放夏威夷果，翻炒均匀装盘即可。
【快手菜】煎蛋油麦菜汤
用料：
1/2把油麦菜
1个鸡蛋
少量盐
1/4勺鸡精
做法：
鸡蛋打散成蛋液，加少许盐
油麦菜洗净切段备用
锅中油热以后，倒入蛋液煎蛋，待两面焦黄以后，扒拉散
加水，水开后放入油麦菜，汤开锅后，加盐和鸡精即可
简单美味的鸡蛋蔬菜汤做好了，开吃啦！
干煎豆腐
用料：
6片老豆腐
适量盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
老豆腐！！！老豆腐切块！！别太厚！！裹上淀粉！！然后再裹上蛋液！！下锅小火慢煎！！
煎的时候在每一面都撒上盐和黑胡椒！！！慢煎！！！煎金黄！！煎到干干的！！
反面！！！背面也撒上盐和黑胡椒！！！
侧面煎一煎！！
煎到干干的！！！！出锅！吃吧真香！！！
意大利素面
好久没回天津了，想起街边的素炒面，来一份寄相思吧😊
用料：
一把意大利面（我自己手随意一把，基本一份的量）
一个中等番茄
半个洋葱
一个长绿椒
半个杏鲍菇
一把虾皮
3颗香菜
两勺蚝油
做法：
锅中放水煮意面
番茄切小块，随意啦
杏鲍菇切条或片状
洋葱切丝
辣椒切条
另起锅，热锅下油，倒入番茄杏鲍菇炒一会，加洋葱、虾皮和料酒三勺，加盖焖一会，不用太久
开盖下辣椒，翻炒两下，这时意面差不多好了，捞出来控水倒入炒锅快速翻炒，随后加入蚝油炒匀，起锅前放入香菜，👌啦，咸淡随自己口味掌握噢
香煎猪排配甜酸灯笼椒
来源于gordon ramsay终极厨房  1#
用料：
1红洋葱
2灯笼椒
特级初榨橄榄油
200g*2带皮猪排
黄油
2把百里香
1茶匙糖
3茶匙红酒醋
新鲜罗勒叶
新鲜研磨的黑胡椒
带皮大蒜
做法：
First prepare the peppers. Heat a little olive oil in a large frying pan, then add the onion and peppers. Season with salt and pepper, add the sugar and sauté over a high heat for 4-5 minutes until soft and coloured. (Make sure you can hear the vegetables hissing in the pan. If not, the pan isn’t hot enough and you’re in danger of boiling the vegetables instead of frying them.)
首先准备辣椒，纵切丝，洋葱也切丝。在一个大的煎锅烧热少许橄榄油，再加入洋葱和辣椒。盐和胡椒调味，加入糖，大火煮4-5分钟，煮软。 （请确保您可以在锅里的蔬菜听到嘶嘶声，如果没有，是火不够大，你不该水煮这些蔬菜）
Add the vinegar and let it bubble for a minute or two until it has reduced and the peppers are soft. Turn down the heat, add the tablespoon of extra virgin olive oil and cook for a further 2-3 minutes. Stir in the shredded basil and continue to cook for 30 seconds, then turn off the heat. Decant into a bowl and set aside to infuse. Wipe the pan clean, ready to cook the pork.加入醋，让它泡了一两分钟，直到它挥发，辣椒变软。调低热量，加汤匙特级初榨橄榄油，煮2-3分钟的。拌入切碎的罗勒，继续煮30秒，然后关火。倒出放入碗中，这样酸甜椒准备好了。锅擦拭干净，准备煎猪排。
Using a sharp knife, make cuts into the fat of the chops, about 5mm deep and at 3-4cm intervals, making sure you don’t cut into the meat. (This will stop the meat from curling up during cooking and will make it cook more evenly.) Season the chops really well on both sides, pushing the seasoning into the meat.
使用一把锋利的刀，切断猪排的肥肉肉皮，约5mm深3-4CM的间隔，确保你不要切到肉。 （这将阻止在烹饪过程中肉变形）。然后加入海盐，黑胡椒，涂抹猪排表面，多锤几拳入味。
Place the cleaned-out frying pan over a high heat until hot and add a dash of oil. Add the chops, garlic and thyme and fry for 2-3 minutes until coloured. Turn the chops and fry for a further 2-3 minutes, pushing the thyme under the chops and breaking up the garlic a little.
热煎锅，加少许油。放入猪排，大蒜，百里香，煎2-3分钟，直到有颜色的。翻转猪排，并进一步煎2-3分钟，把大蒜百里香放在猪排上。
Towards the end of cooking time, add 3 knobs of butter and baste the chops with it as they are cooking, to speed up the cooking process and keep the chops moist. (Push the fatty edge of the chops towards the back of the pan to help render the fat.) Squeeze the garlic out of its skin and place with the herbs on top of the chops.快要结束的时候，放3块黄油，不停用汤匙舀锅里黄油浇到猪排赏，这样可以加快烹饪过程，还可以保留猪排肉汁
Transfer the chops to a plate, and rest for 5-10 minutes, spooning over the basting butter now and again. Serve the chops on top of the peppers with the resting juices and a little juice from the peppers.
猪排装盆，放置5-10分钟，再浇一遍锅里剩下的黄油。最后摆盘，猪排和酸甜椒，端上桌时候可以淋点果汁在上面
香辣老豆腐
耗时：10分钟
所需锅具：铸铁锅或不粘锅
难易程度：★★★

前段时间做了个老豆腐，我做完上了个洗手间，出来的时候几乎光盘了，很久没做豆腐，大家都嫌少😂  这次我买了很大一块，做的时候拍了教程，分享给大家。（BTW～最近做饭都有开直播，在“一直播”可以看到，用户名和下厨房一样，每天11点左右开始，可以看到往期的直播）                          V：Caotai0624
用料：
600克老豆腐
2根美人椒
2根大蒜叶
半根大葱
2克盐
1块姜
30毫升生抽
做法：
准备材料。这里忘了把大葱也拍进去，你们不要忘记哦。
将豆腐切成约1厘米的厚片。
全部切好。
锅内放油，多放一点儿，然后转动锅身，尽量让油浸润到锅的内壁。
码入切好的豆腐片，撒上盐，切上姜片。根据不同的锅煎不同的时间，我用的是铸铁锅，煎了两分钟。如果一锅煎的下，那么煎的时候可以把两克盐都用完，如果煎不下分两次的话，每次撒一克盐。姜也同理  放姜是为了去豆腥味哈
利用煎豆腐的时间把配料切好，美人椒和大蒜叶都斜切，大葱切圈
将豆腐翻面，也煎两分钟。
全部煎好后用盘子装好
把配料下锅炒半分钟，大蒜先只放蒜白部分，蒜叶别放
将煎好的豆腐下锅，加入约100毫升开水。
加入生抽。这次写菜谱没有找到量杯（估计被小企鹅和柠檬拿去玩了），直接用勺子量的，这样的勺子两平勺生抽。
翻一下煮2分钟，翻烂了也没关系，这样豆腐更入味。然后加入大蒜叶
再炒10秒钟就可以啦
起锅吧～
水煮耗儿鱼
不喜欢吃鱼，懒得理刺，耗儿鱼是例外！
用料：
15条巴掌耗儿鱼
一小碗泡椒
两块泡姜
10瓣大蒜
一小把干辣椒
一小把干花椒
两大勺郫县豆瓣酱
2根大葱
1大把小葱
做法：
冰冻耗儿鱼冷水泡软，再洗干净，用大盆装好，放入盐、葱姜料酒码味，至少30分钟以上。
准备配料
准备配菜
热锅多倒油，油温7层热，关小火，放入豆瓣酱炒出香味，再放入泡姜泡椒继续翻炒，然后放入大蒜，翻炒几下之后掺入大量的水，烧开之后关小火，放入大葱节，继续熬汤10分钟左右。
佐料熬好，将码入味的耗儿鱼放入锅中煮5分钟，这时将梅林也放入锅中，继续煮2分钟，时间到，用漏勺捞出，放入准备好的大盆中。
将自己爱吃的素菜依次放入锅中煮熟，耐煮的先放，最后煮熟一起倒入盆中，用筷子轻轻拨弄一下，把耗儿鱼摆面上。再把干海椒节跟花椒均匀撒在表面。
将锅洗净烧热倒油，将热油均匀抛在表面，这一步要注意安全，热油会溅得到处都是，用厨房纸巾把盆边缘擦干净，把小葱节节撒到面上。好了，可以上桌了！
潮州“牛乃”、咸牛奶粒、潮式奶酪
“牛乃”就是潮州话牛奶，奶的发音有多种，在这指的是一种水牛奶做的咸牛奶粒，也是潮式奶酪。味咸鲜、滑嫩，奶香十足，送粥一级棒的，伴随着我们长大，成了出门在外潮州人念念不忘的一种乡味。每有回乡，总得去买来吃个够，拌在白粥里，白粥都带了浓浓的奶咸香味，是回忆，也是一种满足。因为不含添加剂，主要是泡在盐水里保质，新鲜的才滑嫩，奶味浓郁，放久的就硬硬的，没那么好吃，盐水是液体又不好带，所以除了在潮州能吃到，一般出外地也就带一些，还得尽快吃掉，储存不当很容易变质的。
     我这里的做法不是正宗的。正宗是用新鲜的水牛奶，烧一锅水，用盆装水牛奶放在开水上小火加热（隔水加热），这样能保持牛奶一直是70-80度这样的热度，用另一个盆装白米醋+凉开水以1:1调出来的醋水放一边备用，首先用小碗装一些醋水，右手勺一汤匙热牛奶，冲进醋水里，牛奶马上凝固成果冻状，右手拿漏勺把奶块捞起来倒在左手上捏成小粒，左手要戴着手套（防粘），奶清分离出来后小碗中的液体会越来越多，所以满了就换新的醋水。一手倒材料，一手抓捏，就很快，捏好的奶粒泡在盐水里，就是牛乃了。
      只有用新鲜的水牛奶加热后冲进醋水里，才会凝固成果冻状，做出来才是正宗的牛乃，但是处在城市中的我们，去哪里找得到新鲜的水牛奶呢？所以只能换成到处都找得到的普普通通的市售瓶装纯牛奶来做。一定要用纯牛奶，脱脂的牛奶是做不出来的。二种做出来的区别就是，用瓶装牛奶做出来的容易散，像嫩豆腐一样用筷子夹一不小心就散了，用水牛奶做出来的像老豆腐，没那么容易散。其他的话，吃进嘴里的味道是一模一样的。至于别人说的水牛奶营养成分高，呵呵，这不是买不到吗？
用料：
见过程
做法：
先用100克粗海盐，加入一碗水，把海盐煮成浓盐水（一碗水可能还不够溶化粗盐，没关系煮到还剩一点点溶化不了就说明盐水泡和了）
把盐水彻底晾凉后倒进干净的玻璃杯里备用。
先准备材料瓶装纯牛奶2瓶，酿造白米醋（看配料表别挑到工业兌醋精）
把2瓶牛奶总共500ml倒进小锅里煮。煮至大概60度的时候（边缘有少量小汽泡）改成最小火。
把10ml米醋（也可以用柠檬汁，柠檬汁的话要30ml)倒进去轻轻拌匀
随着加热，牛奶出现凝固，和乳清分离，乳清有点透明时关火。(从图上看到不是新鲜水牛奶凝固状是散的，不是果冻状，但也是可以的)
纱布用开水烫过，然后把固状的奶酪过滤出来。
尽量挤干水份哦。分离出来的水就是乳清，据说可以美容，还能做面膜，也可以直接饮用，我就直接加了点糖，酸酸甜甜当饮料喝了。
挤干的奶酪，用手搓成小粒，泡在前面准备好的高浓度盐水里，就是牛乃了。（听说盐水最好是有点冰凉的，这样牛乃泡进去才不会散）
别急，还不能吃呢。盖上盖子放冰箱里，泡5小时以上，牛乃咸了才可以吃。
做好的牛乃因为有浓盐水所以吃半个月至一个月只要不混进油，都不会坏。只不过当然是新鲜的最好吃。
搭配一碗绵绵的白粥，超香的，味道和水牛奶做的一模一样。唯一缺点就是我用点力夹就把它夹散了，还得小心对待，或用汤匙勺出来。
第二次做的时候用的瓶装水牛奶，不是新鲜的水牛奶，凝固状也是散的，我尽量挤干些，捏成球，然后放一边一小时让它硬化，再泡进盐水里，这样就不会散了。但味道还是比不上新鲜水牛奶做的。没办法，城市买不到新鲜的水牛奶。这味道也就满足一下思乡的心。(买牛奶时要注意看配料表，我买的水牛奶加了很多添加剂，做出来味道像腐乳，吃起来反而不像牛乃，还不如普通纯牛奶做出来的像。)
红糖姜片红茶
用料：
1-2大勺红糖
2薄片姜片
1小袋锡兰红茶
做法：
烧开的水倒入杯中，取一包红茶，将姜片、红糖放入，随后搅拌
红茶泡2分钟后立即拿出来，这样茶汤能保持顺滑
喝之前记得用勺子搅拌一下噢，味道会更饱满
清炒山芋梗梗
现在正是红薯生长时期，这个时候的红薯颈叶茂盛，那么这道清炒山芋梗梗就上市了，价格便宜，味道又好吃。
用料：
主料：山芋梗
辅料：红椒
调料：盐、鸡精、香醋、胡椒粉
小料：葱、姜、蒜子
做法：
（1）买回来的山芋梗梗前期处理。
（2）像这样把皮和叶子去掉。
（3）去完皮以后切成3〜5厘米小段，红椒也一样切成条。
（4）葱切马蹄段，蒜切蒜片，姜切菱形片。
（5）起锅开炒，先炒小料，待小料煸出香味下主料一起炒，下锅后加香醋这样炒出来会有点脆脆的，待炒至微微变色加调料，盐适量、鸡精、胡椒粉，翻炒入味起锅装盘。
美味饺子皮
用料：
菠菜汁
鸡胥
猪肉
虾仁
韭菜
葱花
做法：
菠菜洗净
榨汁
和面
各和两块面
菠菜汁的面成皮，白面做芯
面剂子
做皮
做馅
放虾仁
包饺子
下饺子
红烧茄子
用料：
2根茄子
1头蒜
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子洗净去蒂，削去一部分的皮，切成较粗的段，备用
热锅凉油，放入白糖不停搅动，等白糖化成糖色（红褐色）
下入茄子，淋入老抽翻炒均匀，加入蒜末调成中火盖上锅盖焖至茄子熟
出锅前，加入适量的盐和鸡精
紫薯玉米面窝头
没有破壁机，可以先把紫薯蒸熟再碾碎再和玉米面一起搅拌均匀，不够湿润可以加牛奶或水
用料：
1个紫薯
1000克玉米面
10克酵母
50克小米
50克糯米
做法：
紫薯洗净切成小块，放破壁机里
一小把小米
一小把糯米
用破壁机米糊功能
准备1000克玉米面
紫薯米糊好了趁热倒入玉米面中，用筷子搅拌
等玉米面晾到手摸不热就可以加酵母揉匀，等待大约一个小时就发酵好了
均匀分好团成丸子，再把大拇指伸进面团里就成了，我也不知道怎么描述了，聪明的亲自己领会吧😃
冷水上锅蒸20分钟，关火后再焖5分钟，营养美味的紫薯玉米面窝头出锅了😋
这样做草莓酱，简单美味，无添加
每年这个时候我都喜欢做上一些草莓酱。因为太好吃了，而且制作超级简单，完全没有难度。
选择这个时间来做，是因为草莓就要下市了，价格相对便宜，哈哈！是不是太会过日子了。可以选择小个的草莓哦，更优惠。
用料：
1000克草莓
360克冰糖
45克柠檬汁
做法：
草莓用清水洗干净，然后用淡盐水浸泡5至10分钟。

将草莓蒂切掉。
将草莓切为4瓣。我喜欢吃有颗粒感的草莓酱。
【温馨提示】：家里有小宝贝，请将草莓用破壁机或原汁机搅碎哦！

切4瓣
材料
将切好的草莓放入干净无油的大盆中，将冰糖倒入草莓中，用保鲜膜封闭好，放入冰箱冷藏一晚。
【温馨提示】：如是打碎的草莓，省略此步。
冷藏好的草莓，已经出了好多水。倒入至锅中煮。
过程图
开始用中火煮，一边煮一边搅拌，煮至沸腾，改为小火。煮出很多泡沫，一定要用勺子或漏勺捞出。
撇去泡沫
煮至粘稠，倒入柠檬汁，继续煮
一边煮一定要边搅拌。倒入柠檬汁后，煮几分钟就可以。不用煮太稠，冷却后，会更粘稠。
【温馨提示】：锅建议用深一些的，太浅容易飞溅，注意安全哦！
过程图

9.准备无水无油的小瓶子，趁热装瓶，可以保存更久。我直接用玻璃碗装，因为吃的快。
成品
草莓酱搭配手工酸奶，美味
颜色、状态、味道都没得挑剔呀！
草莓酱还可以用来做夹心蛋糕、抹面包、三明治等。
超好吃的香菇鸡肉酱
超好吃的鸡肉酱，拌面拌饭都可以呢～
菜谱教程超详细哈，一看就会，不会找我！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
4只鸡腿
10朵香菇
一块姜
1头半蒜头
两勺黄豆酱
20克香浓孜然粉
30克辣椒面
40克熟芝麻
20克豆豉
做法：
把鸡腿洗干净，剔骨，切成鸡肉粒，撒点盐让鸡肉粒入味一下～

如何剔骨？看这：鸡腿只有中间的骨头所以剔骨其实不麻烦，先中间切一刀再往两边切开，就可以取出骨头。

不想剔骨？那么：也可以直接用鸡胸肉不用剔骨，不过还是觉得鸡腿肉比较好吃哈
香菇切成丁
准备好各种辅料
记得豆豉一半切碎一半整粒～
准备好所有辅料，就要开始做啦
锅里热油，等七成热时放入鸡肉
开始翻炒
大概炒五分钟，把鸡肉炒熟炒香，炒出水分
放入姜末
放入蒜末
继续翻炒，炒出香味
放入香菇丁
继续翻炒，把香菇丁的水分炒干
加入切碎的豆豉
继续翻炒
加入黄豆酱继续翻炒
加入整粒豆豉
加入辣椒面，炒出红油
哇⊙ω⊙美滋滋
加入香浓孜然粉，继续翻炒
最后加入熟芝麻！
继续翻炒一会就可以啦
出锅，装盘冷却～
拍照！拍照！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
准备几个小罐子来装
装入罐子！香辣鸡肉酱就完成啦！
芝麻葱油饼
好吃的葱油饼，应该是用猪油滴吧。

配方来自-臻妈
用料：
面团：
260g中筋面粉
160g温水
50g葱花
油酥：
25g中筋面粉
50g溶化的猪油
做法：
260g面粉分次加入160g温水，和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟。
将25g面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，成油酥状。
醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花。
然后一点点卷成长条，再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。
再用擀面杖擀成圆形，撒芝麻，用油纸一个个分隔开，入冰箱冷冻保存。
现吃的话，直接用平底锅两面煎黄即可。
一整个吃，或者切块装盘。
汤汁四溢的生煎包子
用料：
250克面粉
3克酵母
140克左右 水
馅
300克牛肉
2个鸡腿菇
适量耗油
适量生抽
小半勺食盐
80克食用油
少量十三香
少量花椒粉
1勺鸡精
葱花
做法：
准备好鸡腿菇和肉
放入葱花  十三香（少也可不放） 生抽 耗油 鸡精 食盐 花椒粉（少量）

 老抽调色
放入适量的清水，搅打上劲，在放入食用油，和好后不要怕水多，放入冰箱冷藏腌制，自然会报团的
面粉和酵母水搅拌成团，揉成光滑面团，醒发，不着急的话可以早晨揉面，下午包，但是得放入冰箱冷藏发酵哦
面团一个22克左右一个面剂，擀的不要太薄，厚一点没关系
里面那个地部朝上的请忽略，家里捣蛋鬼干的哈哈哈哈
不粘锅里放油，擀皮一个 包一个紧接着放进锅里，摆好后就可以开火煎黄
生煎煎到底部微微变黄，一碗水加一小把面粉，搅拌均匀，浇到生煎上，盖盖焖至汁水快变成锅巴，放入葱花（你们当做我放了）和芝麻
汤汁变干就可以出锅了
吃的时候要小心，容易烫伤舌头哦（别问我怎么知道的，都是经验）
特别的好吃  强烈推荐
蓝莓慕斯


大家都说好吃的蓝莓慕斯！！！
想亲手给糯米做个生日蛋糕，最后选择了蓝莓慕斯！没想到意外受到大家的喜爱！！！
用料：
100g蓝莓
8~10g吉利丁粉
40g细砂糖
250g淡奶油
80g奥利奥饼干碎
40g无盐黄油
做法：
奥利奥饼干碎杂碎，拌黄油，至活模底部，压平整，入冰箱冷藏备用。
蓝莓打成果酱，加入吉利丁粉，搅拌充分融合。
细砂糖分3次将奶油打发至6分。
将蓝莓果酱入打发的淡奶油中，搅拌均匀。
把搅拌均匀的慕斯液倒入之前做好得奥利奥底层上。真出里面的气泡。盖保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时即可食用。
叉烧排骨
为了写几个年夜饭的菜谱每天换着样做，希望你们能用的到，过年露一手
用料：
猪净排
酱汁：
5瓣蒜
半个洋葱
一小块姜
两勺叉烧酱
三勺生抽
两大勺蜂蜜
三勺料酒
少许白芝麻装饰用
做法：
洋葱，蒜，姜放在一个碗里
料理机打成泥
加入酱汁里所有其他调料，搅拌均匀
猪排骨洗干净，放入保鲜袋，倒入酱汁，用手抓匀冰箱冷藏5个小时
烤盘铺锡纸，腌制好的排骨摆在锡纸上
上面再盖一层锡纸包好
烤箱200度烤25分钟，取出去掉上面锡纸，再烤15分钟
颜色很漂亮吧
洒少许白芝麻装饰
火锅味卤猪蹄
前几天从龙门爪爪买了个火锅味的猪蹄，太好吃了，又辣又香，忍不住自己做来吃。正好家里刚吃过火锅剩下底料用来卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
5片姜
2勺料酒
5个干辣椒
20粒花椒
5粒左右冰糖
4段葱段
5瓣蒜瓣
一块火锅底料
做法：
猪蹄买的时候就让卖家帮忙切成小块或者一半大小，泡入清水两个小时
锅里倒油爆香葱姜蒜麻椒辣椒 放入料酒 再放入冰糖炒化后放入猪蹄上色把皮稍微煎一下
把火锅底料加水再把炒好的猪蹄放入高压锅中，调成蹄膀模式就ok了
高压锅卤好的猪蹄就别拿出来了，泡汤一夜，可以放在锅里也可以凉凉放冰箱，更入味哦。
我顺便还卤了几个鸡蛋，高压锅不能放鸡蛋，是提前煮好等到猪蹄煮好后放在汤里一起泡的。
小鸡卡通包子馒头
用料：
克面粉 140
南瓜泥熟  70
酵母 1g
糖10g
紫薯馅 6颗
做法：
南瓜泥和面
鸡的爪子
圆形切三刀
组装身体
蛋壳
成品发酵好
小鸡哦哦噢噢
蒸熟后的成品小鸡
豆豉蒜蓉粉丝蒸带子
今天下班逛菜市场，发现这肥美的带子8大只才卖20元，果断入手！带子鲜美，营养价值也高，只需几个简单配料，即享美味佳肴～
用料：
8只带子
1棵葱
1个蒜头
1小块姜
1个红葱头（干葱头）
1大勺即食豆豉
1小扎粉丝
少许食用油
做法：
备好材料：带子用刷子清洗干净；粉丝用冷水泡软；蒜头、姜、红葱头切好备用
切好的姜、蒜头、红葱头放一碗里，加入少许盐、糖、食用油搅拌均匀
锅烧热，倒入搅拌好的姜蓉&蒜蓉小炒片刻，闻到香味装起
加入一大勺即食豆豉搅拌均匀
每一只带子上放适量粉丝、豆豉蒜蓉、葱花，喜欢吃辣的可加辣椒
水烧开后放入带子蒸6分钟拿出；另准备烧锅加热少许食用油浇在带子上，完工！
紫米南瓜盅
用料：
1/2cup血糯米
1/2cup紫米
1/2cup莲子
2tps红糖
半只贝贝南瓜
做法：
1、糯米、紫米、莲子泡过夜，电饭煲煮熟，拌入红糖备用。
2、南瓜洗净去籽，填满糯米饭。
3、420华氏度烤30-40分钟，油亮油亮的南瓜盅出炉！
想试试南瓜熟没熟！拿根竹签插一下就知道。
掰开南瓜皮，先来一勺粉糯粉糯的南瓜，香甜啊，一股栗子🌰味😘再来一勺糯米饭，哇，满满的幸福感🥰🥰🥰
不急，还有福利🧧多余的紫米，加上蛋黄酱、肉松还有榨菜。给喜欢咸口的先生来个紫米粢饭团如何。他定会大大大大地夸夸你😜😜😜
酱骨头
用料：
很多块大骨头
适量葱姜蒜
适量花椒，干辣椒
适量糖
适量生抽，老抽，盐，鸡精，调料
半小碗料酒
两勺豆瓣酱或黄豆酱或甜辣酱
做法：
将骨头泡一个小时，经常换水，用温水
煮一大锅水，煮开，将泡好的骨头放进去煮，煮两分钟左右，捞出骨头，将水倒掉
放一点油，把冰糖炒化，把骨头放进去，使每个骨头上都有糖，放入料酒，再炒一会
拿出炒好的骨头，清洗干净锅，把葱姜蒜花椒辣椒放锅里炒出味，加入一大锅水，煮开，放入骨头，放入生抽，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精，调料，一点甜辣酱，一点料酒，用小火煮一个小时
放入适量的盐，鸡精，收味，大火或中火煮半个小时
秋葵炒蘑菇
我心目中素食NO.1！快手简单，健康美味！推荐减肥期间食用！
用料：
3根秋葵
3只白蘑菇
少量盐
适量孜然粉
适量黑椒粉
少量植物油
做法：
秋葵，蘑菇斜切。秋葵切块，蘑菇切片。喜欢吃肉的口感可以把蘑菇切厚一点～
热锅热油，下蘑菇片煸炒至变软（蘑菇煸炒之后味道更鲜）
加入秋葵，而后快速加入盐，黑椒，孜然粉炒匀。
速度要快！才能保留秋葵脆脆的口感。
超好吃的番茄鸡蛋面
好吃，就喜欢蛋与西红柿结合的味道！
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量鸡精
适量盐
适量油
少量熟油辣子
一两根小葱
做法：
把西红柿放入开水中烫几分钟，然后撕皮(不想去皮的就省略该步骤)，把番茄切成块状。小葱切成段状。
烧点开水，待会儿放入番茄蛋中使用的。
鸡蛋打入碗中，放盐，用筷子顺时针或逆时针搅拌鸡蛋，一个方向就行，搅拌均匀。
锅中烧油，开大火，油热了，放鸡蛋，翻炒的同时把鸡蛋弄成小块状。
放入番茄，炒一下，然后放开水没过番茄炒蛋，(放开水是为了快点沸腾，这样蛋才不会煮老，同时也节约时间)，盐，鸡精，少量熟油辣子的油，沸腾了，放入一小撮面条。(喜欢吃绿叶菜的也可放点菜)
面条熟了，乘入碗中，放小葱，就可享受美味了。
米饭绝配～鱼香茄子
女儿超级爱吃的一道菜，看着红红的，其实并不是很辣～并且超下饭～～～
用料：
1个茄子
5瓣蒜
1小块姜
一小截葱
100克猪肉末
2大勺郫县豆瓣酱
2勺白糖
2勺醋
1勺生抽
1/3勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
1勺半水淀粉
适量干淀粉
做法：
准备食材。
茄子切条，用清水浸泡一下，防止氧化变色。
葱姜蒜切末备用。
碗里放盐，糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉再加两勺清水和水淀粉搅拌均匀备用。
茄子沥干水，撒适量淀粉。
抓拌均匀备用。
起锅烧油，油温6成热下茄子。
茄子炸到金黄微焦捞出。
另起锅留少许底油。
下猪肉末炒至变色。
猪肉末炒变色后下葱姜蒜末炒出香味。
下郫县豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒出红油后下调好的料汁烧开后下茄子。中小火烧至汤汁浓稠，出锅装盘。
装盘撒少许香葱点缀就可以开动了～🍚🍚🍚
咖哩可乐饼
可乐饼外层酥脆,内馅咖哩香气可口诱人,松软的马铃薯泥是可乐饼的灵魂,多种风味的口感,是大人、小孩都喜爱的一道料理。
用料：
150克猪绞肉
2颗土豆
50克玉米粒(罐头)
1/2颗洋葱
1小段红萝卜
2颗鸡蛋
20克奶油块
适量面粉
适量面包粉
#調味料
20克小磨坊特浓咖哩酱
适量小磨坊黑胡椒粉
适量小磨坊玫瑰盐
做法：
土豆削皮切小块,放入电饭锅蒸熟后压成泥,趁热放入奶油搅拌均匀,放凉备用。
将红萝卜、洋葱切细末。
小磨坊特浓咖哩酱放入猪绞肉抓腌静置30钟。
起一煎锅,将洋葱末炒至软化后,加入红萝卜末拌炒。
将猪绞肉、洋葱、红萝卜混合均匀。
接着撒上些许小磨坊玫瑰盐、小磨坊黑胡椒粉调味。
将土豆泥与馅料混合均匀。
用手将土豆泥捏成适当大小,并轻压紧实挤出空气,让可乐饼定型,油炸时较不易散开。
可乐饼依序沾上面粉、蛋液、面包粉(稍稍放至2~3分钟)。
以中低温入锅中油炸,每一面油炸约2~3分钟即可起锅。
无奶油超简易冰淇淋
不用奶油，超级简单的冰淇淋，希望大家喜欢
欢迎加我QQ，1512928780
用料：
200ml牛奶
2个蛋黄
适量白砂糖
做法：
将蛋清与蛋黄分离
蛋黄搅拌均匀后加入白砂糖搅拌均匀
倒入牛奶搅拌
用奶锅将混合物小火加热
放进冰箱冷冻2-4小时即可
做好的盆友记得交作业，交作业，交作业
重要的事情说三遍！
自制爽脆糖醋蒜
今年这个特殊的春节，刚好家里有之前腌制的糖蒜，感觉每天来两粒糖蒜心里感觉就好点，物理消毒，你值得拥有！
用料：
湿蒜
白醋/老陈醋/香醋
白糖/红糖
食盐
做法：
网上买的湿蒜，根部削干净，剥剩最后一层皮，放入盐水浸泡24小时，中途换两次盐水，如图因为当时忘记拍照了，就摆拍一下吧……盐可以稍微多点，消毒➕脱水
浸泡24小时后，捞起蒜头再晾一晚上后，把蒜头放入干净的密封罐
调制糖醋汁，没有秤，我一般直接用碗，一碗糖➕三碗醋，调成糖醋汁，搅拌均匀……红糖和红醋同理
把搅拌均匀的糖醋汁倒入密封罐，密封，放在阴凉通风处……
好啦，后面就交给时间啦……通常时间越久越入味，一周左右开罐放一下气
#北鼎养生壶食谱#【清润苹果汤】
这样的夏日，汤水是一定不能少的，将水果溶入汤里面，这样的汤不只有甜，还有润哦~
食谱图片来源：新浪微博@金刚芭芘芳芳
用料：
1个苹果
200g瘦肉
少量南北杏
2个无花果干
做法：
将瘦肉洗净切块，放入养生壶，加水至500ML左右，启动烧开模式，焯水。
自动断电后，将瘦肉取出，清洗干净养生壶，待用。
将苹果、南北杏、无花果洗净，苹果去核切块。将所有食材放入养生壶，加水至1200ML左右，启动养生汤模式。
待自动断电后，加水适量盐调味，即可
超Q水晶虾饺
突然特别想念这口，于是立马搜集方子开始做，没想到一次就成功，不仅漂亮而且美味，我们一家四口一晚上两笼屉的虾饺吃光光，太满足了，小白也不用担心，跟着做就没问题！
用料：
200克澄粉
200g虾仁
一根胡萝卜
75g玉米淀粉
一壶沸水
少许盐
少许糖
一大勺约50克猪油
10g生粉
少许麻油
一小碗肥肉
做法：
将胡萝卜、虾仁还有肥肉都切成小丁，虾仁一只虾可切成3-4段比较适中
首先在虾仁里放少许盐用手反复抓、揉搓直至虾仁不光溜有点粘稠为止，大概一两分钟，随后倒入10克生粉将虾仁再次揉搓，给虾仁上浆，反复抓、摔打，增加虾仁的劲道
这样粘稠状态就OK了
先在锅里烧小半锅水，待水开后，将胡萝卜和肥肉切成小丁后放入沸水踔一下捞起，沥干水分备用
再放入少许盐、鸡精和虾仁和一起搅拌均匀
随后再放少许糖拌匀后加入一大勺猪油，增加馅料的香稠度，这个是点睛之笔，可根据自己口感加入适量胡椒粉，最后滴入少许麻油，提香
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
随后开始做水晶皮，将澄粉和35克的玉米淀粉搅拌均匀，注意是加入一半的玉米粉哦，留一半下来，做好一壶开水，一定是开水
边搅拌边加入适量开水继续搅拌均匀，水分把握不好的同学可以适量多加一些，千万不能把面和干了，宁湿勿干；边加开水边搅拌揉拌，直到盘子比较光亮时即可，此时面团比较不是特别光亮，这时加入剩下的一半玉米淀粉，继续用手按揉面团，直至面团特别光亮为止
这时可以开始包饺子了，取一小坨面团，剩下的面团一定要用保鲜膜或盖子盖好，以免干掉不好包
将面团搓成一长条，而后用切刀把面条切段，平均一段10-12g。
按压扁后杆成圆片状，尽可能的杆薄一点，太厚影响口感
然后包饺子的方式包好就可以了，锅里做水，将笼屉垫上屉布，加热，等水一烧开，将水晶饺依次摆放整齐，注意彼此之间的间隙
上锅蒸5-6分钟即可出锅，因为食物都是熟的，虾仁又非常容易熟，马上出锅，口感Q弹的水晶虾饺就👌了
口感相当正哦
家常の烧鸭子
用料：
半只鸭
适量香料
七八个小米椒
七八个长青椒
一根莴笋
2听啤酒
蒜瓣
嫩姜
料酒
做法：
鸭肉处理干净，肚子上的透明的膜要撕掉，沥干。
鸭肉剁成差不多大小的块，加姜片，料酒，盐腌制半小时以上。
辣椒切小段，两种辣椒分开（切的时候忘记了，炒之前手动分出来了），姜，蒜瓣，香料备用。
莴笋去皮洗净，切成粗一点的条备用。
锅烧热加少量油，放入腌制好的鸭肉煸炒，鸭皮出现金黄色即可。（我把腌制的姜一起炒了，炒好之后挑出来丢掉）
放入香料炒香。
接着放入蒜瓣，姜片，小米椒段。
出香味后，啤酒沿锅边倒入，大火烧开后转中火烧制。
待汤汁剩一半时，倒入莴笋，继续开中火。
汤汁快收干时，改小火，加入少量盐，倒入青椒段，搅拌均匀，加两勺生抽，半勺老抽增味调色。
出锅。
Eat Fit 轻食 - 菠菜鸡肉卷
自从开始研究及实行轻断食，同时也对健康饮食多了很多的注意，除了会研究各种食物的营养价值，还会研究怎么做一些相对健康的食谱，一方面低卡可以有助减肥，另一方面保证营养的均衡。

健康低卡真的会有好吃的吗？我一开始也会怀疑，但自从开始减肥，鸡胸肉成为了我的好朋友，很多人觉得鸡胸肉很难吃，我也琢磨了一下，发现其实做一点变化，可以又好吃又营养。

西人五周前开始轻断食减肥，我的鸡胸肉食谱当然也要有点偏西式的做法让他断食后也有健康营养又美味的晚餐，因此这个菠菜鸡肉卷就这样诞生了！

其实这是我第一次做，还是七点下班赶回家做，八点半左右就做好了（从网上订食材、到家里等送货、备料和烹调），我也服了我自己，问自己到底每天有多想做饭呢？

喜歡我的菜譜，請支持和訂閱我的社交媒體帳號：
★ YouTube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCE-UD11qsP7F75_ED*zTZQw
★ facebook: https://www.facebook.com/mshkskitchen
★ instagram: https://www.instagram.com/mshkskitchen/
用料：
4条小鸡胸肉
125g菠菜
各适量芝士、鸡汤、盐、黑胡椒粉
做法：
菠菜洗干净，烫熟，挤干水，再切碎，放少许盐和胡椒粉调味
在粘板上铺一层保鲜膜，小鸡胸肉放上面，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打让鸡胸肉变成大概2公分的薄片。不要太大力也不要太薄，不然鸡胸肉容易会烂。
鸡胸肉上撒一点盐和黑胡椒，铺一层菠菜，再铺一层芝士，卷起来，用牙签稳固住
煎锅放少许橄榄油，放入鸡卷中火把两边煎至金黄色
加入鸡汤到鸡卷的大概1/3的高度，盖上锅盖，保持中小火直到鸡肉完全熟透，要确保有保留一点汤汁
把熟透的鸡卷盛起，拔掉牙签，放在盘里
煎锅里剩下的汤汁，加少许生粉水勾芡
最后把酱汁淋在鸡卷上，撒一点香草即可
西餐里一般都会做一些配菜，这次我做的是西葫芦，很简单，洗干净切片，铺在烤盘上，淋一点橄榄油，撒上盐、黑胡椒、蒜粉调味，烤箱180C烤大概10-15分钟就可以了，最后我在撒上一点香草。如果想要吃点淀粉，当然是可以准备土豆之类的配菜啦！
香菇鸡腿焖面
面条真是怎么做都好吃，这款香菇鸡腿焖面，用了金龙鱼的空心挂面，吸饱了汤汁，浓油赤酱，超级美味。
用料：
1个鸡腿
50g金龙鱼发酵空心挂面
6-7朵香菇
15ml料酒
15ml生抽
10ml老抽
15ml蚝油
适量姜片
1个大蒜
适量葱花
做法：
鸡腿洗干净，去骨，切成丁。
放入姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀，腌制半小时以上。
水烧开，下面条，煮至八分熟捞出，沥干水分备用。
锅中加入油，大蒜，倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒。
放入生抽、老抽、蚝油，泡好的香菇，清水烧开。
放入水淀粉，至汤汁浓稠。
放入面条，拌匀，盖上锅盖焖一会儿。
撒上葱，出锅。
放上黄瓜丝，胡萝卜丝点缀。
西红柿羊肉汤
疯狂地想念姥姥做的羊肉汤，泡莜面，能吃两碗。姥姥总会说，莜面“后饱”，少吃点。做的还是不像，聊以慰藉吧
用料：
克羊肉
土豆，胡萝卜
西红柿
洋葱，蒜，姜
番茄酱
芹菜
料酒，黄油，黑胡椒，冰糖，盐
做法：
羊肉切丁，加料酒生抽略腌
土豆胡萝卜洋葱芹菜切丁，西红柿去皮切丁，姜蒜切片
少许油，羊肉炒至变色，滴几滴醋去腥，加姜片，略炒，加开水，入高压锅煮熟
黄油融化，加蒜片炒香，洋葱炒软，西红柿炒出汁，加番茄酱、冰糖，加土豆胡萝卜丁
羊肉和汤一起倒入，煮20分钟
加盐、黑胡椒、芹菜粒调味
梅干菜烧肉
用料：
500克五花肉
150克梅干菜
煮肉材料:
20克生姜
50克大葱
35克料酒
炒肉材料:
20克生姜
30克大葱
炖煮材料:
50克黄冰糖
50料酒
35克生抽
40克老抽
0.3克白胡椒粉
0.1克五香粉
做法：
肉先放在清水中浸泡1小时去除血水。锅中加入清水，放入五花肉、生姜、大葱和料酒，不用盖盖子，开大火炖煮。
出现浮沫时撇去，继续炖煮至瘦肉能用筷子戳透，捞出晾凉。
梅干菜放入碗中。
用清水洗四至五遍。
再用清水浸泡30分钟备用。
把五花肉先切成1厘米厚的片，再对半切开成1厘米见方的肉块。
锅中放少量的油，开大火，放入肉进行翻炒。
炒至肉变黄时，加入生姜和大葱一起翻炒。
一直炒至肉微微焦黄，肉的油脂析出，闻到肉的香气。
把肉盛出，油留在锅中。
把泡好水的梅干菜取出，挤干水份放入锅中，中小火慢炒。
炒出梅干菜的香味时盛出备用。
锅中放入黄冰糖，加入少量清水。
开中小火，慢慢熬至冰糖融化，颜色变金黄时，加入料酒继续熬。
等料酒酒气挥发完时，加入生抽和老抽继续熬煮。
等生抽和老抽熬出香味时，加入开水，放入五花肉、白胡椒粉和五香粉一起炖煮。
煮至五花肉上色。
加入梅干菜一起炖煮。
由于梅干菜会吸水，所以这时要再加些热水进行炖煮。
大火烧开后转小火继续炖煮约1个小时，煮至梅干菜和肉都酥烂入味。
梅干菜烧肉是要留一些汤汁的，不能收的太干，汤汁拌饭非常好吃。