xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
4寸心形芒果慕丝蛋糕
用料：
A
35克奥利奥饼干
15克黄油
B
100克芒果泥
1片（5克）吉利丁片
C
100克淡奶油
12克糖粉
D
200克芒果粒
E（镜面）
50克芒果泥
1片（5克）吉利丁片
3克糖粉
做法：
黄油隔热水溶化成液体
奥利奥饼干中间夹层刮丢，碾碎
把奥利奥加入黄油中，拌匀，放入心形模具中，均匀分布并压实
芒果绞拌成泥，吉利丁片先用温泡软，加入芒果泥中，并放入热水锅中(温度在60度左右)，隔水拌匀，直至吉利丁片溶化，放凉待用
把糖加入奶油中，中速打发
芒果粒，芒果泥加入奶油中，拌匀，倒进已加奥利奥的心形模具中，(不用倒得太顶，预留空间做镜面),放进冰箱冷藏两小时
跟之前一样，芒果泥和吉利丁片加入小小糖拌匀，放凉后轻轻地加入已冷藏两小时的心形芒果慕斯中，再放入冰箱冷藏四小时，美味的芒果慕斯完成
非常美味
土豆烧排骨
用料：
500克排骨
3个土豆
2个八角
5粒花椒
3个干辣椒
2个山奈
2根葱
1勺豆瓣酱
2.5勺生抽（锅铲）
1小个姜
3勺料酒
5克胡椒
做法：
将排骨用温水洗尽，放入冷水锅中焯水，加入适量料酒，煮沸后将水倒掉，洗锅洗排骨
姜块拍烂即可，花椒、山奈、八角、干辣椒放置在一个碗中，葱打结，豆瓣酱在菜板上剁碎装碟
放油，没过锅底，菜籽油烧热至有大量烟，下排骨，翻炒两分钟，烹适量料酒、2.5勺生抽，然后下香料，下豆瓣，翻炒3分钟，加水至锅体一半，下葱结
中火焖煮30-40分钟，汁收至与排骨齐平，下入切好的土豆块，继续中火焖煮至收汁，将葱结捞出。
可出锅前加葱花、撒胡椒粉，根据咸淡加盐、味精等
三文鱼刺身
 健康、好吃、简单！大熊喜欢的我们也喜欢 ！
用料：
鱼生酱油
挪威三文鱼
柠檬
薄荷叶
芥末
做法：
三文鱼柳切厚片发散形摆盘
三文鱼柳切薄片卷花中央摆盘
柠檬切薄片摆盘
薄荷叶取嫩芽摆盘
芥末与鱼生酱油调和
虾肠粉 | 快来挑战高手菜！从米浆到酱汁，太多细节在里
虾肠粉是所有肠粉馅料中最受欢迎的，鲜嫩的虾仁配上软糯的肠粉，口感又滑又爽，真是没得说。

别看这道小小的点心，我可是花了不少功夫去研究它的做法。研究成果令我非常满意，还有点小小自豪。

很多人只是去餐厅吃过，没听说谁要自己在家做肠粉。但如果你恰好和我一样喜欢挑战自己，那你一定也不会怕麻烦，更何况我已经把较难的部分详细拆解，让你一目了然，一定会成功的！

首先你需要几样平时不怎么会用到的厨具。另外需要你的细心和耐心，因为搅拌米浆是项小工程。最后你还要时刻注意火候，稍一不慎就会让肠粉变硬。

吃肠粉不能没有酱汁，这份食谱也会一起献上。

在开始之前，你需要准备如下厨具：

一个正方形或长方形的金属烤盘，带边但不要太深。
一把塑料或硅胶刮刀。使用不沾的塑料刮刀最方便，如果你的是金属刮刀，将刀面刷油来防沾。
一口带盖的大锅，装得下烤盘。
一把糕点刷。
一大块白色或自然色的100%纯棉布
一个可以把烤盘从高温蒸锅中拿出来的防烫夹。
用料：
#鲜虾:
16只中号(31/40号)虾，去头去皮去虾线
2汤匙水
½茶匙糖
⅛茶匙小苏打
¼茶匙香油
适量盐，用于调味
½茶匙玉米淀粉
¼茶匙白胡椒粉
#酱汁:
1颗葱，只要葱白
1段约2.5cm厚的姜
2½汤匙生抽
2茶匙老抽
5茶匙糖
80ml水
1茶匙蚝油
1茶匙油
适量盐，用于调味
#肠粉：
40g粘米粉
9g绿豆淀粉
18g澄粉
18g玉米淀粉
¼茶匙盐
235ml水
适量植物油，用于刷在盘子底和台面
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
首先准备虾。

虾去头去皮去虾线后，加入2汤匙水，1/2茶匙糖和1/8茶匙小苏打，搅拌均匀。密封冷藏2小时。

2小时后，将虾放入冷水中冲洗5分钟，将糖和小苏打洗净，再用厨房用纸轻轻拍干。这个冷藏的过程将大大改善虾的口感。

虾仁中加入1/4茶匙香油、一小撮盐、1/2茶匙玉米淀粉和1/4茶匙白胡椒粉，搅拌均匀后继续腌制。密封后放回冰箱冷藏备用。

整个虾的处理过程，会使得虾肉口感更加饱满和Q弹，但前提是一定要选择新鲜的虾。
自制酱汁。

将所有酱汁所需食材倒入小平底锅中，中小火加热。酱汁沸腾后关火，待其完全冷却后，取出姜和葱待用。可以在冰箱里冷藏保质两周。
制作米浆。

将粘米粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉和盐混合在一个大碗里。加入水，搅拌至少三分钟，直到干粉完全溶解，形成米浆。再稍等一会让气泡消失。
绿豆淀粉并不常见，但是对这道菜很重要，这种淀粉能提供肠粉所需的Q弹口感。
准备所需厨具。

先把棉布完全浸在水中，备用。棉布的大小应该是比烤盘大一点。

准备一个较大的光滑平面，像砧板或桌面。均匀地刷上一层油。

我用的是一个大的陶瓷烤盘。
蒸虾。

需使用一个放得下烤盘的大锅，锅中加水，盖上锅盖，烧开。

首先，把腌制好的虾仁铺平在盘子上，水开入锅蒸2分钟。
2分钟后立刻出锅，待用。
倒入米浆。

我用的是22*33cm大小的金属烤盘。我调的米浆能做2张肠皮，相当于3份鲜虾肠粉。

把浸湿的棉布从水里拿出来，不要拧干水，铺在烤盘底。
准备好蒸锅，每次蒸肠皮前，水必须是烧开的。

米浆里的各类淀粉很容易沉淀，每次使用之前必须搅拌均匀，然后马上倒入铺有棉布的烤盘上，份量是要刚好能覆盖烤盘底部，不要倒入太多，否则肠皮会太厚。

放入煮沸的蒸锅中，此时要使用防烫夹，小心烫伤。确保米浆水平放置，不然薄厚会不均匀。放好后立即盖上锅盖，大火蒸2分钟。

加米浆，入蒸锅。这两个步骤都要快速完成，因为淀粉太容易沉淀。
肠皮出锅。

2分钟后蒸好成型，再用防烫夹把烤盘从蒸锅中取出。
小心地把棉布拿起来，米浆一面朝下，我把它平整地扣在刷了油的陶瓷盘上，再从一边揭起棉布，同时借助于塑料刮刀使之分离，让肠皮留在陶瓷盘上。

这一步一定要趁棉布和肠皮还热的时候完成，过程中可能会有部分米浆肠皮破洞，不用担心，不会影响整体效果。
组装鲜虾肠粉。

把肠皮横切成两半，每一半放上4只熟虾仁。

用塑料刮刀把肠皮卷起来，包裹着虾仁，形成两个长卷。
再从中切成两半。
在做下一个之前，记得先用清水清洗掉棉布上的剩余米浆，但不要使用清洁剂。

同样做法将另外一张米浆肠皮也做好，切开后三个一组装盘。
配着自制酱汁，趁热吃吧。
刚做好的时候最好吃，这道菜我们不鼓励剩下后再加热，但我相信这么好吃的虾肠粉，你一定会一次吃完的！
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潮汕炒薄壳（超简单）
用料：
10块钱薄壳
一般都有送金不换
3瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
薄壳、金不换洗净，蒜切成蒜末备用
放油加入蒜末炒香。
放入薄壳，翻炒2分钟，加入金不换、盐即可出锅
很香。
黑钻吐司
用料：
面包部分
115克牛奶
50克鸡蛋
2克盐
25克细砂糖
10克奶粉
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
20克黄油
适量巧克力酱
蛋糕部分
110克牛奶
60克玉米油
20克可可粉
100克低筋面粉
120克蛋黄
240克蛋白
80克细砂糖
做法：
将除黄油以外所有面包部分的材料放面包机揉至扩展阶段，加入黄油揉至能拉出薄膜（我这里是提前做好的种面团）等分后盖保鲜膜静置15分钟
整好型放入吐司盒，入烤箱发酵（在发酵20分钟的时候就可以开始准备可可戚风部分了）
将可可粉和低粉过筛；牛奶和黄油加热至黄油融化，倒入粉里，用打蛋器Z字搅拌均匀
加入6个蛋黄，搅拌至顺滑
6个蛋清分三次加糖打至湿性状态稍过一点有个小尖角垂下
蛋白和蛋黄糊混合
混合好的蛋糕糊倒入发酵至两倍大的吐司面团里，轻轻震两下
烤箱提前预热，130度55分钟出炉，立刻脱模
福建特色小吃油饼
我们福建特有的小吃，跟北方完全不一样，主要采用大米，黄豆，葱花。现在我们街上很难吃到那种味道，说不上来，味道和口感完全不一样，只有回到乡下，才是正宗的味道，我觉得这是一种情怀，时时刻刻怀旧，思乡的情怀，妈妈的味道
可以搭配豆浆，福州锅边，稀饭都是不错的选择
用料：
500g大米     
100g黄豆     
跟平时炒菜的量一样盐巴一小撮
做法：
福建南平
提前一天晚上把黄豆，大米浸泡一夜(忘记拍图了)

我是用石磨磨的米浆，也可以用破壁机打成米浆(一定要浓稠一点，不能太稀，太稀了油炸时不会膨胀)
加一点点盐巴 ，就跟平时炒菜差不多。也可以在加点-葱花，实在太香了
起油锅把油饼专用勺子一起放在锅里加热,这样等会油炸时不会粘在勺子上，容易分离(勺子某宝上有很多，记得不能用我们的汤匙)
把米浆用汤匙铺在什么下油锅炸，火后我是用煤气灶起油锅是最大，这个时候稍微调小一点点，但是不能太小，一点点就好
PS，妈妈说用石磨的，可以不用磨太细，粗点好，其实粗细问题不大，取决于用的工具
刚放下油锅时不要动，等看到有点开始鼓了，开始不停地晃动，然后就掉下来了，来回不停地翻
油炸到两面金黄就可以了



美味的油饼出锅了，稍微凉凉就可以吃了，我喜欢趁热吃，脆脆香香的
搭配一杯自己熬的川贝柠檬膏在合适不过了
注意的细节一就是米浆，宁稠，也不要稀，稠了会鼓，稀了就不会，稠了还可以加一点点水，稀了就没有办法
二是起油锅时记得要把勺子一块丢下去，每次放米浆时勺子都是热的
羊肉炒芹菜
用料：
羊肉
芹菜
彩椒
料酒
胡椒粉
油
生抽
盐
淀粉
做法：
羊肉切丁。芹菜切丁。彩椒切丁
热锅，下姜丝爆香。放羊肉翻炒，加料酒和少许生抽、胡椒粉
加芹菜和彩椒丁翻炒。加盐。用少许淀粉勾芡
香菇春笋鸡汤
用料：
3根春笋
6朵香菇
6个鸡翅
做法：
剥开春笋，用水焯一下
然后切成片
鸡翅根和姜片煮成七成熟
香菇泡发
一起开始炖就好啦
少许盐即可！鲜美的香菇春笋炖鸡汤
艾格豆豉排骨
用料：
250g肋排
若干葱/姜/一勺豆豉
3勺生抽
一勺绍酒
半勺糖
7-8粒花椒
2个干辣椒
做法：
250克新鲜肋排，起一开水锅将排骨焯水至变色后捞出，冲洗干净，用厨房棉纸吸干水分。
秉承重口味的原则，在锅里倒200毫升油，烧至五六成热，把擦净水分的排骨下锅炸一次捞出；等到油烧到七八成热时又把排骨再炸一次至表面金黄——排骨虽然炸两次，但注意不要炸到很柴，我是放下去停留10秒以内就捞出的。
把锅里的油倒出来（之前油温没有太高，你可以留着炒其它菜，这点点微末油量问题不大，离致癌还远上那么两三光年），留约两三瓷勺油量在锅内，烧至七八分热，把数枚切成段的葱、两三片姜和一瓷勺豆豉炒香后关火
把排骨和豆豉都移到小砂锅里拌拌匀，视你的口味加两至三瓷勺生抽、一瓷勺绍酒、半瓷勺糖，七八粒花椒，剪碎一两根干辣椒，加少量水，不要太多，刚没过排骨即可。
大火煮开后小火煮约半小时，等汁水收得差不多就行了，当中可以开盖察看的时候顺便把排骨翻翻面，和作料们裹裹匀。
要是想拍照好看点发朋友圈，就撒把葱花喽。
10分钟超快手微波炉无油鸡翅
最最简单的无油鸡翅做法，适合跟我一样不想起锅的懒人和只想吃一点点解馋的减肥党~
用料：
2个鸡翅
1勺酱油
没过鸡翅的一半料酒
一丁点（可以不要）黑胡椒粉
做法：
因为最近在减肥，所以就拿2个冷冻鸡翅做一下，稍微解解馋~如图，拿2个冷冻鸡翅放在可微波加热的饭盒里，先不用解冻
倒入料酒，大概到鸡翅的一半。
然后将饭盒放入微波炉调到解冻档解冻3分钟，拿出来翻个面再解冻3分钟。
把鸡翅拿出正反面各切3刀，在饭盒中倒入1勺生抽和一点点黑胡椒粉搅匀后将鸡翅放回。黑胡椒千万别放多，不然会很咸，一点点提味就好。
继续把饭盒放入微波炉中高火加热2分钟，然后取出鸡翅翻面再中高火加热2分钟。

搞定，取出可吃啦！
自制葡萄汁
家里买了半箱子玫瑰香，长得个头小了点吃着费劲，不过超级甜，就想到做点葡萄汁
用料：
颗葡萄500
克水500
做法：
葡萄洗净，用面粉洗真的是超级方便又干净，洗完满满一盆
锅里放和葡萄等量的水，然后放干净的篦子，把葡萄均匀铺在篦子上面
开火蒸啦！先大火等水开，开后换小火继续蒸（我用的玫瑰香因不好脱皮所以多蒸了一会儿以便出更多的汁）葡萄蒸到如图这样就差不多可以关火啦！
葡萄和篦子退场，锅里就是这么漂亮的颜色哦！（如果喜欢甜一些的朋友可以再蒸的时候就放入白冰糖）
冷却就可以喝啦！冰镇味道更佳
巴沙鱼豆腐金针菇汤（≈450大卡）
天知道豆腐的热量这么高吖😂
而超市切的豆腐又太大块了，一个人吃两顿都好多的样子……
唉:-(
所以主食最好就不配米饭吃了，
下口面进去，总共500多大卡，
刚好满足一顿正餐的摄入✌
也是完美吖～
用料：
半把≈50大卡金针菇
130克≈88大卡巴沙鱼块
275克≈320大卡豆腐
5粒≈8大卡枸杞
一点姜粉
一点葱姜蒜粉
一点盐
一点橄榄油
做法：
锅里喷点橄榄油，
倒点姜粉煎一下鱼块，
鱼块有点变颜色了，
就倒水下豆腐块，和几粒枸杞，
开煮……
锅里汤煮沸了，再下金针菇，
一分多钟后，
加入盐和葱姜蒜粉调味一下，
关火焖一下，就可以吃啦😁
面条可以先过水煮好了，
放到碗里，
等汤煮好了浇在面上就好了。
海带金针菇汤
中午在公司煮很方便
用料：
小把金针菇
少许盐
少许蚝油
一小把裙带菜
一块豆腐
4-6只干蛤蜊
做法：
干牡蛎、裙带菜提前洗干净，加水浸泡半小时（等下浸泡的水也会加入汤里）
锅中放油，小火煎豆腐（我用的是日本豆腐，一般用嫩豆腐可能会比较好）
豆腐双面煎一下即可，然后加入水（400ml左右，看个人）
水开后将提前浸泡的干牡蛎、裙带菜和浸泡的水一起导入锅中，
水开后小火煮2、3分钟，加入蚝油、盐
然后加入金针菇，水开后再稍微焖一下下即可
黑米馒头小汉堡
用料：
2个黑米馒头
150g无筋豆
60g天贝
一小匙生抽
一大匙素高汤
一大匙橄榄菜
盐
芝麻
做法：
黑米馒头（加入了黑米粉的普通馒头）,切成两半煎至两面金黄
天贝和无筋豆切条，先下入无筋豆炸至表面起皱。天贝炸至金黄捞起备用
锅里放适量油，下入一大匙橄榄菜小火炒香，在加入无筋豆和天贝，淋入适量生抽，一大匙素高汤或水，少许盐，1分钟后起锅
加到煎好的馒头上，切几片牛油果撒上芝麻开吃
樱花🌸费南雪
用料：
2个蛋白
23克杏仁粉
50克黄油
27克低筋面粉
40克细砂糖
适量蜂蜜
粉色食用色素
适量白巧克力或黑巧克力
适量樱花
做法：
蛋白中加入细砂糖蜂蜜搅拌均匀。
在将低筋面粉杏仁粉混合过筛到蛋白中搅拌均匀
在将黄油液体倒入面糊中继续搅拌均匀。
面糊放入冰箱冷藏一小时。
面糊挤入模具前烤箱预热至180度上下火。
模具内涂抹少许黄油
面糊静置好后取出倒入裱花袋中，挤入模具内
八分满。（面糊中加入一片樱花）
模具放入烤盘中进入烤箱中层上下火烤13分钟。
待烤好后脱模晾凉，在将白巧克力隔水融化。
用白巧克力装饰花蕊部分。
低糖低油酸奶戚风
这是俺常做的配方。
       打死俺也想不到今天居然会在下厨房发戚风菜谱，之前差点被这货气疯，后来才知道走过气疯阶段，才会步入稳定成熟阶段，20克油，20克糖能烤出如此轻盈的口感，这不科学。
       此方子不适合新手，基本功不到位难以出满意效果。
用料：
鸡蛋：3只
色拉油：20克
糖20克（蛋白用）+13克蛋黄用
酸奶：60克
低粉：65
盐：一小摄
做法：
蛋白蛋黄分离入无水无油盆内。
蛋黄入13克糖、盐用手动打蛋器拌匀。
加油拌匀，有清晰纹路就好。
加酸奶拌匀
低粉事先过筛后，再筛入，离盆口约10厘米高度，均匀。
打发蛋白。分三次入糖，蛋白一定是打到湿性就好，大弯钩状态。
取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，均匀后和剩下蛋白糊混合拌匀。入6寸中空模。
烤箱提前预热，标准温度180度烤25-30分钟后取出摔一下后倒扣。冷却脱模。以上温度供参考，请根据自家习性而定。
啤酒鸭烧猪肚
用料：
1瓶啤酒
10片姜
酱油
三大勺老抽
少许盐
两小勺白糖
两大勺生抽
10个小辣椒
做法：
1、猪肚用盐 醋 面粉揉腌制一会2、烧开一锅水➕生姜➕料酒 放入腌制后的猪肚 5分钟后捞出清洗干净、切片备用
锅内放油➕糖 放入鸭子及猪肚爆炒倒入少许料酒后➕大蒜➕生姜➕辣椒➕生抽➕老抽➕胡椒粉（多放）➕一瓶啤酒 大火烧开、倒入砂锅小火慢慢烧
平底锅版梅干菜饼
给自己留个底。馅做完饼还有剩余，当菜吃了，不浪费！
用料：
一颗梅干菜
180克肉末
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
300克中筋面粉
1个鸡蛋
适量水
1勺十三香
半勺辣椒酱
3瓣蒜
做法：
300克面粉加入一个鸡蛋再加1克盐，边加水边搅拌至无干粉后下手揉成光滑的面团，醒面30分钟。
梅干菜一颗提前一天泡发
肉沫加入一勺老抽，两勺生抽，黑胡椒和十三香，蒜末腌制15分钟
梅干菜洗净切碎
锅里起油，肉沫下锅煸炒成型后再倒入梅干菜翻炒片刻，加入适量的盐调味再加水焖煮至水干即可
面团醒好后，分成若干个剂子，我的比较小，大概有8张饼。按扁擀成包子皮大小加入梅干菜馅收口，然后收口放下，用擀面杖擀开成圆形，越薄越好，破一点点也没事，放入平底锅煎至两面金黄
很薄，烤箱烤出来的估计会很脆，平底锅煎出来的比较软。
第二天的早餐，微波炉中火加热3分钟
冷泡茶
儿子改口味了，估计奶茶喝腻了，最近爱喝纯茶，买了一次仟茶院的冷泡茶，发现并不难做，你也试试吧！
用料：
3克茶叶
300克纯净水
做法：
3克狗骨脑茶叶
准备一个过滤袋
一个玻璃瓶子
用45度温水先洗一遍茶
将茶包放入瓶子，加入300毫升纯净水
放入冰吧2小时
冷泡茶完成！儿子写作业的好伙伴儿！
爆炒羊肝
疫情期间孩子们都在家上网课、看动画片！
给孩子们经常做点羊肝，对眼睛超级好哦…
用料：
250克羊肝
2勺黄酒（白酒）
1勺郫县豆瓣（豆瓣酱）
2勺生抽
2勺玉米淀粉
2个小洋葱
1/2个青椒
1/2根胡萝卜
1勺蚝油
1勺白糖
看情况盐
1/2勺老抽
若干葱姜蒜
做法：
羊肝先洗净浸泡30分钟将血水换掉，再用清水浸泡1个小时，然后再将水倒出洗净。
将浸泡好的羊肝切薄片，再清洗一遍，沥干水后，备用。
加入两勺黄酒或者白酒。
两勺生抽。
一勺郫县豆瓣或者黄豆酱。
加入姜丝后拌匀，最后两勺玉米淀粉再拌匀。腌制15分钟。
锅内热油7分加入胡椒粒爆出香味后加入羊肝和姜丝（腌料里的汁不要），爆炒1分钟，猪肝全部变色后加入左右配菜！
配菜：青椒、胡萝卜、洋葱！翻炒均匀，然后加入一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽。翻炒均匀后，尝一下味道看看是否需要加入盐！最后加入蒜末，出锅！
装盘…
神农竹米饭
用料：
米神农架特产竹米
各2个腊肉 青红椒
姜，蒜，
做法：
竹米洗净上蒸锅蒸20分钟
蒜，姜切片或末，腊肉，青红椒切丁备用
油烧热放姜蒜爆香，腊肉丁下锅炒熟
加入青红椒翻炒
最后倒入蒸熟的竹米翻炒均匀，撒上葱花即可。
香喷喷的竹米饭出锅了
夏季必备水果粥
用料：
两片西瓜
一个芒果
一碗米饭
30克椰汁
做法：
将白米饭煮熟成粥
将芒果西瓜洗净切成小块
将煮熟的白粥盛出，加入水果丁和随个人口味加入椰汁
砂锅排骨乱炖
用料：
2片姜
1勺料酒
1.5勺生抽
1个八角
45克盐（4.5勺）
1个西红柿
1个土豆
1把粉条
半斤排骨
1个白菜
做法：
1. 排骨焯水，去血沫
2. 在焯水过程中，把土豆、白菜（按上图切，叶与梗分开）豆腐、豆角、青菜等切好
3. 锅内放油，下2片姜，等下下排骨，小炒一会儿，加入1勺料酒，（可在此处加入土豆，但20分钟后需要盛出来先）蒸发下再加入酱油，上色，加入西红柿，炒出水，加入开水，丢个八角、干辣椒；完全的没过排骨（煮一会 加水  煮一下  加水），加2勺盐，直到排骨煮8成熟，大概40-50分钟
4.煮8成熟的时候加入土豆，大概20分钟就变软了，在第10分钟的时候加入白菜帮，煮软后，加入粉条，豆腐（嫩豆腐需要先焯水，放凉后放入冰箱，防止变散），最后加白菜叶、青菜
青椒杏鲍菇炒肉丝
大人小孩都爱吃
用料：
100猪肉
1个青椒
1个杏鲍菇
3瓣大蒜
酱油
盐
鸡精
地瓜粉
做法：
1-瘦肉切丝，用酱油、盐腌制10分钟
2-青椒、杏鲍菇洗净、切丝
3-大蒜切块
4-瘦肉用少许地瓜粉拌匀（不要加水，干干的）
5-下油爆香大蒜后下肉翻炒，肉散开即可不必熟，盛出
6-再下油，倒入青椒翻炒再倒入杏鲍菇，加入盐、酱油炒至青椒脱青、杏鲍菇变软倒入肉一同翻炒
7-上菜
青椒炒香干
青椒，香干，蒜苗，加一点肉在一起搭配，味道绝了。这菜最近在我家出现频率很高的，
用料：
3块豆干
少许肉
1个青椒
1根蒜苗
1勺豆瓣酱
几粒茴香
几粒花椒
做法：
买的是这种香干，比较厚，吃起来口感比较软
香干切片
青椒切片
蒜苗切好
肉切片
茴香，花椒粒弄一点
豆瓣酱一勺
锅里下肉片爆香
成这样
下小茴香，花椒粒，豆瓣酱，蒜苗头爆香
加香干，青椒一起翻炒
加盐，糖，酱油，少许水一起炖煮
块收干汁撒蒜苗叶子，加鸡精调味
出锅
开吃
香菇粉宝宝辅食
用料：
若干朵香菇
做法：
把新鲜香菇洗净去蒂 并切成薄片
烤盘铺上油纸把香菇片摆进去
烤箱中层 150度60分钟（由于切的薄厚不同 每个烤箱不一样 这个时间没有统一标准，大家可以先烤半小时观察一下 再继续）
放进研磨机 磨成粉
过筛一下 让粉质更细腻 大个的颗粒可以放进机器 二次打磨
完成啦 每次一小勺就可以 孩子吃米糊都变的特别香（加米糊里面或面条、粥里面都可以）
谷物餐包
这款餐包是我每周必做一次的，因为它谷物香气浓郁，柔软又有口感，不喜欢欧包、法棍的不妨试试谷物餐包，做热狗三明治或者撒上马苏里拉奶酪碎烤融化了都非常好吃，记录下来作为可延展的食谱。
用料：
300g王后T65粉/普通高筋面粉
200g10种谷物粉
20g奶粉
15g蜂蜜
20g糖
10g盐
12g鲜酵母
25g无盐黄油
200g水（浸泡谷物粉用）
130-150g水（我用150g）
做法：
保鲜盒里称重10种谷物粉200g+水200g，拌至无干粉，盖上盖子冷藏过夜（12h以上）这个浸泡过程是软化谷物，建立麦麸质。如果第二天没时间做，多浸泡一两天也可以。
T65300g+水150g+蜂蜜15g+糖20g+奶粉20g+鲜酵母12g+全部浸泡的谷物粉，中低速揉至两种粉类完全结合，加盐10g，转中高速揉至面团到基本扩展阶段，这个面团和全高粉面团不一样，谷物粉筋性低，中低速甩打时间长很容易打过头，所以面温需要控制好，用中高速快速甩打出能拉出较大片的膜。
加入无盐黄油25g，中高速甩打出较薄的膜。戳破薄膜洞口处几乎无毛边。
打好的面团，面温22度。
整理一下放在容器里，盖保鲜膜进行一发。
在一发进行到60分钟时，将面团倒出，进行翻面，面筋打到位的面团，延展性非常好，几乎不用手粉也不会粘。
折叠好再放回容器里，盖保鲜膜继续发30分钟左右（此时室温25度），测试，手指蘸干粉戳洞，面团洞口不塌陷微微有回弹，一发完成。分割重量为100g的小面团，扣在掌心里滚圆排气，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。松弛好的面团再次扣在掌心里滚圆，松弛20分钟。最后整形成橄榄形，放入模具中盖上保鲜膜进行二发。
烤箱提前预热至180度，烘烤25-30分钟。
10种谷物粉
今天做分出了240g面团，只做了一次折叠滚圆，不特意排气，随后放松30分钟，整形进行最后发酵。（2019/11/20）
醋泡黑豆
用料：
克黑豆
醋
做法：
洗干净
锅里什么也不用放   干炒到开口
放凉加醋满过黑豆   瓶子无水干净  存什么时候想吃都可以
做过很多次的雪花酥🌸
雪花酥曾经风靡程度不用说了，做法简单却又很美味，颜值也高，这个配方是我根据自己情况做过很多次了，不软也不硬，更不用担心失败。
自己做的不仅卫生也不用担心放入什么廉价材料，想吃什么都可以放，根据自己口味调整，快过年了，做这道美食送亲友或者待客都很不错，一定要来试试哦(´-ω-`)
用料：
180克棉花糖
60克黄油
200克坚果、果干
170克饼干
60克奶粉
1克盐
不粘锅、硅胶铲手套（防粘）必备工具
做法：
先准备坚果，果干，一共200克，按自己喜欢的比例放，爱吃什么多放点都可以，花生建议一定要放并且要现烤的，买的花生碎一定没有自己烤的香
把杏仁和腰果稍微切小一点，混合均匀，可以放开心果，味道好颜色也好看，一般要放一种绿色和红色的做出来好看，喜欢高颜值的可以用冻干草莓，但是我觉得性价比不高，烤箱150℃两分钟关掉，把坚果放进去保持温度
奶粉提前称好，奶粉不限制，用全脂奶粉奶味更浓更香
饼干我用的小葫芦饼干，一包正好170克，也可以用你喜欢的，但是不要用酥性饼干，整形的时候太容易碎，做出来切面不好看
开始做了，不粘锅小火，加入60克黄油，慢慢融化，记住全程一定都用小火，必须要用不粘锅
黄油融化后加入棉花糖，不停的用刮刀翻拌，防止糊底。我用的伊高棉花糖，两小袋刚好180克
棉花糖和黄油融合均匀，像这个状态，就可以加入奶粉了
加入奶粉和盐，盐我一般用勺子估摸着放一点，也可以提前称好放奶粉里面一定要搅拌均匀，状态如图，可以拉丝，只要是小火，可以慢慢的弄
然后加入坚果，继续搅拌均匀，这一步后可以关火咯
最后加入饼干，用刮刀稍微翻拌一会，不那么烫手了就可以带上手套用手来揉匀了
这样就可以上手了，我两只手戴着手套就没拍照了，总之就是把饼干和糖融合均匀一点，让糖把饼干都包裹起来
揉匀后放烤盘整形，可以垫油纸防粘，弄成自己想要的厚度
也可以放到菜板上整形，可以用擀面杖辅助弄平，其实徒手也是可以的，慢慢的弄不着急，只要是热的都还可以塑形
整形好之后撒上奶粉，可以用面粉筛，撒的更均匀，铺得更好看，当然用手也可以，问题不大😄
温热的时候就可以切了，切成自己喜欢的大小，要包装的话需要切大块一点的正方形比较好看，自己吃就无所谓了
成品是不是很诱人
包装起来送人也很赞，可以保存两周的样子
五步完成的草莓果酱
当紫式部站在窗前，望见“雪花飞舞后面的繁星”，季候变换的无常从这九个字中蔓延出来。
还有什么比春日里鲜红的草莓更让人无法抗拒的呢？

这两年，越亮越多的烘焙店开始推出草莓季限定甜品。生活无常，四季变换，无论用什么办法，当季水果的时间永远只有那么几天。
如果你也想留住今年春日里的某一段回忆，不如多走五步，做一瓶满满果肉的果酱。

说不定在秋日捧着一杯热茶的时候，抹一片面包，借着酸甜，从舌尖回忆起某一个春日、一个人、一场独自看完的电影。
用料：
500g草莓
250g棉白糖
2只热水煮过的玻璃瓶
做法：
新鲜的草莓，跳出表面有磕碰、破损、软烂的，用淀粉洗净、晾干。
水果专用小案板，热水烫过。将草莓切成1cm左右的小粒。
取玻璃或搪瓷材质的干净小奶锅（此类材质可以避免加热过程中氧化），将草莓粒和所有绵白糖放入。
戴一次性手套，抓匀果粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右，等待出胶。
小火熬煮，过程中用刮刀不断搅拌避免粘底。煮开后会有浮沫，用干净勺子撇去浮沫，可以保证成品的颜色更好看。

熬好的果酱倒入热水煮过的果酱瓶，拧紧瓶盖，立刻倒扣。借热气罐内会形成真空，有助于更久的存放。

暮春时做水果酸奶；仲夏时冻草莓冰棒；深秋烤法棍沾一勺；寒冬早晨抹两片热热的全麦面包。一年四季都有草莓香气的陪伴。
青井老师の抹茶戚风（17cm或18cm中空模）
O(∩_∩)O~
    抹茶戚风早就想做了，不仅颜值高，而且味道也是一级棒的。（当然首先你得喜欢抹茶的味道）
   方子当然还是选用青井老师的经典配方，但是，这次我做了些改动，为什么要改大师的方子！！！因为抹茶粉真的非常的非常的吸水啊，大师的抹茶戚风蛋黄里用的液体太少，蛋黄糊太稠了，根本就手抽搅拌不动啊，毫无流动性，必须加液体。
   另外我觉得抹茶戚风还是得加点红豆更搭，奈何做这款手上并没有蜜红豆，大家如果做，最好放一些蜜红豆，风味更佳。
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    发了好多戚风的菜谱，很多人对我的模具感兴趣，这里就特别说明下吧，我用的是普通浅井17cm中空戚风模，非加高款。

    另外个人觉得中空的方子最好用中空模具来做，圆模的戚风方子一般粉多一点液体少一些，要不容易塌。给出的方子适合17cm或18cm中空模，最好别用圆模做，当然技术高超用圆模做也是可以的。

    做这款戚风我依旧选择了自己喜欢的后蛋法，所谓后蛋法就是在制作蛋黄糊的时候，最后再加入蛋黄，这样整个蛋黄糊乳化效果更好，蛋黄糊更细腻，因此制作出来的戚风组织更细腻。这就是我做戚风的秘诀~


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（做戚风最好用较大个的蛋）
50ml（约45g）色拉油
85g（原方60ml≈63g，太干了）牛奶
70g低粉
10g（原方1+1/2大勺，一大勺抹茶粉大概7g）抹茶粉（我用青岚，淘宝搜）
55g（原方65g）糖
几滴柠檬汁
50g（没有就不加）蜜红豆
做法：
准备工作：
（1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。
（2）低粉+抹茶粉过筛两次备用。
色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，用手动打蛋器将两者混合均匀。
筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
所有的蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。
看看，即使我比原方多加了22g牛奶，做出来的蛋黄糊依旧是这么浓稠，抹茶粉的吸水性不容小觑。

如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
（这就是所谓的后蛋法）
开始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。

如果加蜜红豆，蜜红豆这个时候加进去。为了避免蜜红豆沉底，加进去之前取一点点低粉和蜜红豆混合，让蜜红豆表面均匀的粘上薄薄一层粉就可以啦。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约八九成，然后用刮刀刮平表面。
入炉前用刮刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡。
入烤箱前震出大气泡。
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
（上表面上色了注意及时盖锡纸啊，戚风是可以盖锡纸的，这个竟然有人不知道！）
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
脱模后切片享用吧~
（这次脱模有点丑，不太满意，所以下次做个好看的再来补照片吧）
圆滚滚 日式地瓜烧 奶香地瓜馅 红薯小面包
9cm模具6个
用料：
奶香地瓜馅🔽
240克红薯
15克细砂糖
18克黄油
15克蜂蜜/水饴
15克奶粉
面团🔽
70克牛奶
25克蛋液
15克炼乳
15克细砂糖
2克盐
40克地瓜馅
180克高筋粉
3克干酵母
16克黄油
做法：
地瓜蒸熟和其他材料放一起，趁热用料理机打均匀，晾凉备用
除黄油外材料秤一起揉至扩展
加入黄油继续揉
揉至薄膜
整理盖保鲜膜28度一发至2倍大
分割成6个，滚圆松弛20分钟
取一个面团加40克馅
收口包好了
放入模具二发30分钟样子，预热烤箱180度
盖上盖
175度烤22分钟
出炉晾凉即可
柠檬红茶
也许是因为家里的天然蜂蜜真的很赞吧，总之做出来比外面的要好喝太多。
用料：
半个柠檬
一包红茶
一勺蜂蜜
做法：
用盐搓洗干净柠檬，切片，放入大杯子里。
上面浇上一大勺蜂蜜。
泡好红茶，倒进大杯子里。轻轻摇晃至蜂蜜化掉。
小茶碗每个里面放一片柠檬，然后把大杯子里泡好的红茶倒进去。
这时候不用再等了，直接喝就好。
蜂蜜一定要全部化掉之后再把茶倒出来。
葱油千层饼～太简单！新手零失败
留学期间，一位学姐教过我做，回国后不喜和面只做过一次。
哥哥从小爱吃饼，但我总是懒于和面，现在有了面包机帮我，随时都可以吃上饼，再也不用买速冻的啦！
用料：
300克面粉
150克水
适量油
适量盐
3-4根葱
适量黑芝麻
做法：
300克面粉加150克水，和成面团，保鲜袋装好醒发半小时以上。也可以晚上和好面保鲜袋装好放冰箱冷藏，第二天早上做。切出一些擀薄成长圆形。
刷上一层油，每个饼撒上一克左右盐、一些葱花、黑芝麻。
一点点卷起来，拉长些。
再卷起来。
压扁擀薄，稍加摔打，摔出内部层次。
热锅放油，下饼，两面煎成金黄色。
装盘～下午点心而已，哥哥、妹妹和我，三个人把300面粉150水和面做的饼，全部吃完了！你说好不好吃？！😄
芝士焗波士顿龙虾（无蒜）
龙虾是海中美味，含有大量的钙质和蛋白质，能够促进宝宝的骨骼发育；维生素、矿物质和微量元素能够促进宝宝的神经发育和大脑智力发育，只要不对虾蟹过敏，食用都没有问题！
用料：
1只龙虾
2片芝士
适量黄油
适量黑胡椒
适量喜马拉雅盐
适量白葡萄酒
做法：
鲜活波士顿龙虾一只，先用筷子或长竹签插入尾部小孔放尿，再剪去虾腿最后多毛的一节，钳子拆下来敲碎备用（钳子可以一虾两吃）
把鳃去除后，用剪刀先从头部剪开，把虾剖成两片。
打开后的龙虾，要先去脑，就是头部那些绿色，像芥末一样的东西。（有人说这部分也是可以吃的，保留还是去除看个人喜好）
平底锅烧热后，放入黄油，把虾肉向下，加入白葡萄酒煎至表面微黄，虾壳变红。然后撒入研磨好的黑胡椒和喜马拉雅盐！
旁边烤箱预热，取出煎至六七成熟的虾肉，表面均匀放上芝士（还可以加入洋葱碎再放芝士，洋葱碎用黄油炒至透明）180度，烤5-10分钟装盘即可。
肉末茄子粉丝煲
用料：
1个茄子
1把粉丝
100克肉末
半根胡萝卜（可不要）
1根葱花
2瓣蒜末
适量姜末
2勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
小半勺糖
半勺陈醋
做法：
粉丝用温水提前半小时泡软。
肉末加入1勺生抽，1勺耗油，适量胡椒粉，腌制备用。
茄子切成小条，泡盐水备用。
调酱汁：1勺生抽，1勺耗油，小半勺老抽，小半勺白糖，半勺陈醋，适量盐，加半碗水，调均匀备用。
热油炒香姜蒜末，加入肉末煸炒至变色，放入茄子和胡萝卜丝，边炒炒用锅铲压，加入成熟软化。

（胡萝卜丝主要是配色点缀的，没有的可以不放）
炒到茄子变软后，加入泡好的粉丝，淋入调好的酱汁，焖到收汁，撒上葱花即可。

（汤汁不够可以再加一些热水下去焖，这到菜多一些汤汁更加下饭）
雪耳双色小丸子绿豆沙
喜欢吃不太麻烦的绿豆沙 没有红豆沙那么适合一个人窝在沙发上的夜晚 但是却很适合有阳光没有作业的周末下午 从冰箱拿出来的时候立刻就有种在放长假的幸福感觉
尤其在中国饭店也没有好吃的绿豆沙的小小的Windsor小城市 幸福还是自己动手争取吧 
转入正题
用料：
绿豆
雪耳
糯米粉
抹茶粉
冰糖
做法：
绿豆稍微洗干净 浸泡一小时
绿豆放入锅中 放水 大火烧开转中火 煮一小时 [按绿豆的量做适当调节] 这时候锅中颜色已经很绿了
这一小时 一半糯米粉加水 另一半糯米粉加抹茶粉加水 分别和成光洁面团 （量按个人需要裁定 不要太多）可以先揉成长条 再揪成小剂子 揉搓成丸子 或者直接用勺子侩一些到手上搓成丸子。丸子最好放在铺了淀粉或面粉的盘子上 以免粘住盘子。然后放一边备用
然后雪耳洗净 冷水泡着
锅转为大火 沸腾后加入一碗冷水（因为水会越煮越少 ，并且加冷水感觉煮出来绿豆更绵软）之后就大火转小火小火再转大火地煮。怕麻烦的话 可以一直中小火煮就行。
雪耳撕成小块 待绿豆沙再次烧开加进去 然后转中火 煮至雪耳糊糊的样子 加入冰糖 （现在离大功告成不远啦 ）
冰糖煮融化后 加入 糯米双色小丸子 煮至小丸子浮出 〜 待凉后 放入冰箱〜 That's it！
椰香小方
简单快手的轻食小甜点 85度C同款椰香小方
用料：
A
130g牛奶
35g细砂糖或黄糖
B
200g椰浆
40g玉米淀粉
70g牛奶
额外准备
适量椰蓉
做法：
将上述A材料称好后放入易翻动的平底不粘锅后开小火 边煮边搅拌
把B材料混合在一起 搅拌均匀 目的是防止有小颗粒影响口感
等到砂糖充分溶解后 放置一边冷却至温热即可
再把拌好的B液体倒入锅中 边倒边搅拌
开小火一直搅拌 不要停 直到搅拌时阻力越来越大
搅拌到适合的稠度时即可倒入盛有椰蓉的密封盒中
密封放置在冰箱内4小时或隔夜也可
准备食用时 可用小刀切成适宜入口的大小 并放在椰蓉中翻动即可装盘食用
Q弹香甜的红糖发糕
去外面喝早茶必点红糖发糕，按着习惯，吃着好吃的东西，回到家必须得复制呀，可是找了好多方子，做了好多好多次，虽然成功了，但就是没有我要的Q弹口感。
后来在一个烘焙群里，“眉眉”群友分享了一个她自己的方子和详细的做法，立马按着原方做了，口感让我太惊艳了，就是我要的Q弹，和外面吃的是一样的！
做了几次后，就有了自己的体验和心得，接下来我要向眉眉学习，向大家分享出去，包括原方。
配料表上的是我自己修改后的最终适合我自己的方子。
用料：
165克中筋面粉
35克木薯粉
60–80克红糖
3克耐高糖酵母
180克牛奶
20克玉米油
做法：
把120克牛奶和红糖一起加热溶化，放凉备用。
酵母倒入60克牛奶搅拌溶化。
蒸的模具准备好，我是用加高的18CM的蒸笼，垫了油纸。
把中粉和木薯粉过一下筛，其实可以不过的，但我认为还是过一下比较均匀。
把溶化的酵母粉水倒进溶化的红糖水里，搅拌一下，再把粉倒进去，搅拌好。
因为是高糖，又有木薯粉的原因，你会发现面团很有阻力，没关系，认真的搅拌，起筋了更好，别怕。等到没有干粉了，就把玉米油倒进去。
倒进油后，又是继续搅拌。
最后搅拌好后是这种状态。
好了后就把面糊倒进模具，开始进行发酵。
如果你要发糕的组织洞洞比较大，那时间就发到60分钟以上，如果想要组织绵密些，就发到50分钟就好了。注意我说的时间只是一个参照，可以在做多几次，看一下自己喜欢哪种口感。
要注意的是，如果发过了，口感一定是粗糙不堪，Q弹性不强；如果是没发够，那蒸好后拿出来就会发现塌面，口感还可能粘乎。
烧开水，把发好的面糊放进锅里，大火30分钟。要注意的是锅要深，水一定要放够，中途不能够再开盖加水。关火后，等蒸汽回落即可拿出来，去了模具散热。
这是原方子，感谢原方主无私的奉献，才有了我后来改良的这个方子。细心地朋友会看出我的水量是加大了的，因为我用原方的水量做了几次，都感觉到面糊是比较干的，就是步骤4的图，达不到原方主的那种面糊流动状态。至于木薯粉，我试过放了40克，但是放凉后发硬的快，口感嫌稍软，30克又感觉不够，于是最后定为35克。
这是发酵70分钟后的组织孔洞。
这是发酵50分钟后的组织孔洞。
微波炉小紫薯
此方法对紫薯大小有要求：
体积如女生拳头甚至更小（女生拳头不是男生！！）
用料：
1-2个紫薯
一点点水
1个外卖盒
做法：
洗干净。
（此图可以说明洗澡给人带来的变化😄）
用纸包起来，表面淋水。
（我用的是抽纸，纸的种类没有限制）
放进微波炉后记得盖盖子
拳头大小的的紫薯：先高火4分钟，拿出来翻面，再淋湿纸巾，高火3分钟
半个拳头大小的迷你紫薯：同理2+2
（开盖一瞬间千万要小心，蒸汽的力量很强大，被烫一下还是很痛）
凉一会就可以吃了，有点像烤红薯😂
玉米猪肉肠
适合10+宝宝，给宝宝当手指食物再合适不过，多做点冷冻保存，煮粥 煮面都可以随时拿出来解冻，营养丰富又方便。
用料：
适量猪肉
适量玉米
一大勺淀粉
适量蛋清
适量海虾粉
适量亚麻籽油
做法：
1  准备食材如图所示。【我用的熟玉米，生玉米要提前煮熟】。
2 将所有食材放入搅拌杯。
3 搅拌好的肉糜。
4 将搅拌好的肉糜放入裱花筒。
5 将肉糜挤到锡纸上卷起来。
6 卷好的肉肠放入蒸锅蒸20-25分钟。
7  玉米猪肉肠做好。
8 冷冻保存，随吃随取，煮粥 煮面都可以放进去。
新手红烧肉成功（上海人口味偏甜）
用料：
克五花肉
克黄糖
勺生抽
勺料酒
勺老抽
克油
做法：
1.五花肉切好放水里煮，捞出冷却，再煮再冷却，为了去处肥腻
2.放入温水一定要淹没过肉，开小火煮60分钟，期间需要翻炒几次看看颜色的
这步很重要放料酒老抽生抽（老抽不要放太多），放2-3颗黄糖
3.当煮到尾声的时候，看颜色要是不够深就继续放老抽和生抽比例是1:2，建议尝尝味道。如果你觉得挺甜的这就对了
4.开始收汁大火，把盖子打开10-15分钟
自制奶油椒盐味碧根果
农科院的朋友送了一筐生的原味碧根果，品相很好，只是原味的生的，放在那边备受冷落，无人问津，于是自制奶油椒盐碧根果吧
用料：
3斤左右碧根果
10克左右冰糖
20克左右盐
10克黄油
800克水
做法：
1.将生的原味的碧根果洗干净，用夹子夹开，去除一部分果皮，这样好入味儿，待用。

夹破，去除一半果皮
让一半的果仁暴露出来，为了让汤汁的味道裹满果仁的表面。2.一点黄油、一小勺冰糖、两勺盐溶于适量水加热，尝下味道适中偏咸点更好。
3. 关火将碧根果均匀沾满汤汁，从破皮处浇上汤汁，然后捞出稍微控水装入烤盘，120度45分钟左右，颜色微黄，有奶油香气飘出即可。
4.放凉后酥脆可口，真的比外面好吃哦😋
好好次，3斤就剩这么点了🤣
香煎老豆腐
自己记录用
用料：
少许青蒜苗
3只小米椒
250g老豆腐
少许肉沫
15ml生抽
15ml料酒
5g白糖
适量盐
做法：
小米椒切小圈，蒜苗切斜片
老豆腐切成1cm厚，用温盐水浸泡10分钟后沥干水分
国内薄油，入豆腐小火煎两面金黄
国内留少许油，烧热后放入肉沫和小米椒迅速炒散，肉变色后加入料酒
加入豆腐，放生抽、白糖和小半碗清水翻炒均匀，汤汁收的只剩一点时加入青蒜苗和盐翻炒片刻即可出锅
鸡蛋腐竹糖水
美味且快手的糖水，冬天喝上一碗热热的简直幸胡死呀…❤️
用料：
适量腐竹
适量鸡蛋
适量冰糖
适量水…
做法：
洗干净腐竹，切成小条。
干腐竹需要提前泡软。
锅中烧开水后加入腐竹，然后加适量冰糖，待腐竹熟后，出锅前打入鸡蛋🥚，好啦啦啦啦！快吧！
绿豆沙
来到东北发现没有糖水店，于是只有自己动手做了
用料：
半小碗克绿豆
适量根据个人口味克冰糖
做法：
把绿豆用凉水泡两个小时左右
我用的电饭锅煮的，因为每次用电饭锅煮绿豆粥都开花了，所以省了放冰箱冷藏的部分，
煮了差不多50分钟，绿豆全部开花了，再用豆浆机打几次就成碎末了。沙沙的
等凉了过后，放入冰箱冰镇一下，
暖心猪杂粥
天气渐冷，喝碗热气腾腾的粥真的会让整个人都特别暖和和暖心。虽然取名叫猪杂粥，但是一白只放了猪肉和猪肝两样食材，如果有喜欢吃猪腰、猪心、猪小肠的朋友们也可以将这些处理干净后在粥沸开花后放入。小葱花也可以改成芹菜末哦~
用料：
适量东北大米
适量猪肝
适量猪瘦肉
适量葱花
适量姜丝
适量盐
适量油
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
将猪肝切好后加点料酒用清水浸泡一下 ，猪瘦肉切片加料酒胡椒粉腌制备用，砂锅里大米加水煮成粥
大米煮开花后 ，放入姜丝
放入猪瘦肉煮开
放入猪肝
再煮三分钟，最后调入适量的盐，撒上胡椒粉。
洒了葱花成品出锅
奶香芝士土豆泥
恩施小猪拱拱—富硒土豆
北纬30°优质农产区，硒含量丰富，古法培植
清脆细嫩，肉质甘甜
沙糯可口，香气十足
用料：
5个小土豆
1片芝士片
2勺牛奶
1小勺盐
做法：
将煮熟后去皮的小土豆压成泥备用
放入芝士片、牛奶、盐拌匀
装盘即可食用
黄瓜仔炒蛋
碧绿碧绿的黄瓜幼仔配上黄灿灿的炒鸡蛋，绝对赏心悦目
用料：
100g黄瓜仔
两个鸡蛋
一小截大葱
少许味淋
少许盐
少许高汤
做法：
锅烧烫，加油后晃动锅底，使油均匀沾满锅壁
鸡蛋稍微打散，倒入油锅，用筷子搅散，凝结后盛出
还是原来的油锅，加入大葱炒香，再加黄瓜仔炒，加味淋与高汤，炒至略干时加入炒鸡蛋
加盐稍微翻炒，盛出
憨厚的芸豆排骨土豆
东北菜必修课，没什么好说的
用料：
排骨
芸豆
土豆
香叶
姜
大葱
蒜
大料
做法：
排骨加花椒姜片料酒去血慢煮20分钟
爆锅芸豆土豆，豆瓣酱提前炒一下
倒入排骨加水，生抽，豆瓣酱，小火15分钟
就酱
蒜香蚕豆
嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，一口一颗吃掉春天！
   随着天气逐渐转暖，吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。春天的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，每一口都是春天的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，千万别错过这段时间哦！
   蚕豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以，我家独爱这道蒜香蚕豆，百吃不腻。
用料：
1斤蚕豆
半头蒜
4-5根小葱
适量糖
适量料酒
适量盐
少许鸡精
做法：
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。
用清水反复冲洗干净，沥干备用。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。
把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。
锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。
炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的😄）
煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！
猪肉白菜韭菜饺子
中午实在不知道吃什么了，那就包一盘饺子吧。有菜有肉。其实还是受妈妈的影响，我妈总说吃饺子多简单啊，一锅出就都有了。是啊，吃完了刷几个盘子多简单。于是中午和娃不知道吃什么了，我也想到了包饺子。
用料：
四分之一白菜
适量韭菜
适量面粉
适量猪肉
适量水
做法：
面加凉水，揉成软一点的面团。醒发静置半小时。一小时也可以，这个时间长点比较好。切成小剂子，擀皮。小朋友来捣乱，就给她一个玩儿。
包到一半才想起来拍照。和小朋友吃就比较清淡，一点点盐调匀就好。其实韭菜本身就很香。
面皮擀的薄薄的，包上多多的馅儿。胖嘟嘟的。以前总是妈妈擀皮，我来包。现在我一手包办。最后除了吃的，剩下十几个冷冻起来，明天吃煎饺啊。也是很好吃有木有！
大的是我的，小的是小朋友的。开动吧。暖洋洋的午后。
熏肉
用料：
250克猪夹心肉
10克盐
5克黄酒
15克花椒
10克大葱
5克姜
50克白砂糖
做法：
先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物 2。切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开 3。盛放盘中，加葱，姜，酒拌匀，放入熏笼熏20分钟 4。另起干锅，把樟木屑50克和糖拌炒数下，平铺锅底，上架铁丝网架，网架上放下扎成肉块（肉皮向上面），盖密锅盖，加猛火烧熏，约熏10分钟便可起锅 5。将熏成肉块切成薄片
糖糕
记得小时候，最期盼的是傍晚时分，和伙伴们玩累了，蹲在庄口等卖糖糕的阿姨，小时候的快乐就是这么简单，五角钱两个糖糕，这么多年从来没有涨过价钱。偶然听说这个方子，想把童年分享给大家✨
用料：
300克面粉
50克白糖
10克食用油
500克开水
做法：
  500克矿泉水下锅，水中加白糖，冰糖也可以。（按照自己自己喜好）。煮沸后的糖水浇入准备好的300克面粉中（如果家里没有克称，可以按比例哈，比如三碗面粉，五碗水）
面粉加入沸水后，拿出木铲，搅拌，不要用手啊兄弟👬，因为很烫。
搅的差不多了之后，等温度降下来就可以上手了。旁边备小半碗食用油。揉啊揉啊揉，等到面粉和水充分混合之后，再揉五分钟，然后手心✋🏻抹油，揉成如图所示的样子。没抹油前的面很黏，要耐心点哦
面团分剂子，分成等大的面团，盘底刷油
剂子揉成面饼，要注意中间厚点，周边捏薄，白糖中掺面粉，放入面饼中，然后封口🤐，调整形状，然后稍稍按扁，像右下角的那个一样
小火烧油，注意一定要小火，筷子插入油中，周围冒小泡，就可以把糖糕下锅了
由于小火油炸，需要耐心些，我们可以边做边炸，可以看到糖糕周围很酥脆，还有就是油要没过糖糕。
喜欢芝麻的可以在下锅前裹上一圈芝麻。
炎炎夏日来一碗--绿豆百合莲子羹吧！
炎炎夏日，一碗绿豆甜汤清热解暑！加上莲子百合雪耳一起煮口感更好！美容养颜！
用料：
200克绿豆
40克白莲子
15克百合
10克（约四分之一朵）银耳
适量（按自己口味）冰糖
2片生姜
1小块陈皮
适量水
做法：
把上述材料准备好
把绿豆洗净，放水浸泡30至60分钟（赶时间可以忽略）
銀耳洗净，浸泡20分钟（我用的是碎銀耳，而且用量少，一会儿泡发好了）。泡发好的銀耳放一旁备用。
如果带芯的白莲子要先去芯，去芯后冼净，和洗干净的百合放一旁备用。（白莲子不用浸泡，不浸泡也很粉糯。）
把以上准备好的材料倒进电饭锅，加适量的水，按下按钮就可以开煮了（喜欢吃稠一点放少一些水，喜欢吃稀的放多些水。）
大概20分钟水就开了，放姜片和陈皮（也可以跟绿豆莲子一起放），继续煮大概50分钟就可以加冰糖，加完糖煮5分钟就可以拔掉插头，再焖5分钟就可以出锅。
这样的銀耳也够软，也出胶了，莲子百合也粉糯！
简易蛋挞水
用料：
2个鸡蛋
200G纯牛奶
40G白砂糖
做法：
蛋挞皮提前拿出来解冻
牛奶和糖加热至糖溶化
不需要太热
鸡蛋打散，一边打鸡蛋一边缓缓加牛奶
混合均匀后倒入蛋挞皮里，八分满即可
如果需要加其他食材这一步可以加入（葡萄干、芒果之类的水果）
上下火220度，十五分钟
嫩滑的蛋挞就完成了
健康油条
疫情期间，感觉自己掌握最好的一种方法，记录下来，下次再做别忘了😄
用料：
300克（五得利）中筋面粉
1个（50克左右）鸡蛋
5克盐
2克小苏打
15克食用油
130克-140克（视面粉调整）水
3克酵母
做法：
把所有的用料都放好搅拌
加油
放置发酵一夜，如果天冷，直接放外面，如果天气暖和，放冰箱里冷藏。
整形，最好放置20分钟，这样炸出来里面蜂窝组织漂亮，不然里面实心的。
炸的时候忘了拍照，不过炸的时候，要勤翻面。
外脆里软，开吃！
早上配粥正好吃😋
奶油蘑菇汤
用料：
三颗蘑菇
两片培根
半颗洋葱
两片黄油
按个人口味适量淡奶油
按个人口味适量牛奶
按个人口味适量盐
按个人口味适量胡椒粉
按个人口味适量糖
按个人口味适量面粉
做法：
蘑菇切片 洋葱和培根切粒备用
热锅加黄油至黄油软化 放入洋葱粒炒到半透明 放入培根粒炒熟 加蘑菇片炒软
加牛奶煮（这里加牛奶是因为本小主喜欢奶味重的，如果不喜欢奶味重的可以选择加矿泉水，温馨提示：不要选太甜的牛奶，不然会很腻）

慢慢撒入面粉（加面粉是为了变稠，面粉需要慢慢加进去，防止结块，变疙瘩。面粉也可以在另起一锅用黄油炒一下变金黄色然后再放入原锅中继续煮，但是小主觉得洗锅很麻烦，所以就选择这么搅拌加进去）变稠后 倒入淡奶油 小火煮熟
最后加少许盐和胡椒粉调味 达浪完成❤️
蔬菜锅贴小包袱
一个人的美食，既要唯美精致、又要营养均衡，免不了会剩下一些食材。我素来不喜浪费，就开动脑筋，也借鉴别人的经验，变废为宝、化腐朽为神奇。希望可以帮到你！
用料：
1/3个白萝卜（小）
2个鸡蛋
适量玉米粒
2-3片生菜
少许海米
20-30张馄饨皮
3朵香菇
做法：
1.将白萝卜切丝，用盐去水;（我用的是做“白玉玺”剩下的）
2.鸡蛋炒鸡蛋花;
3.香菇泡发切丁;
4.生菜洗净切丝;
依次放入耗油、糖、生抽、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉，一个鸡蛋清拌匀30分钟待用。
把馄饨皮擀薄。这一步没有拍照片，借用一下网图。
将馅料放入擀薄的馄饨皮上，四边摸上的水。按下→右→左→上的顺序，把“小包袱儿”包好。
包好后是这个样子的👆🏻。
冷水上锅，水开8分钟，即可。
也可以把小锅贴用小火煎食。
小小的，清新鲜香，配上自己喜欢的料汁，味道也不错👍🏻。
装入便当🍱，与朋友分享💋
剩的萝卜再做一份素汤，不要浪费呀！
好喝的蔬果汁搭配记录
记录一下做过比较好喝的蔬果汁搭配
用料：
1种水果
1-2种蔬菜
1台 料理机
做法：
2019.9.30  二人份
配料：小青瓜1条+芹菜1根+香蕉1根+水400ml
特点：清爽 没有芹菜的味道 前味是青瓜 后味是淡淡的香蕉味 不怎么甜 中规中矩的蔬果汁 
评分：8分（先生能接受的就算很好喝的了😂）
电压力锅三汁焖锅
用料：
4个鸡翅
5只墨鱼
0.5条巴沙鱼
1个青椒
1个洋葱
1个红薯
0.5个土豆
4勺耗油
2勺豆瓣酱
适量生抽
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺糖
适量盐
适量辣椒粉
适量葱，生姜
做法：
腌制食材：将四个鸡翅洗干净，侧面切口，放入碗中，加入盐，姜片，葱花，料酒，生抽腌制两个小时。将墨鱼仔洗干净，加入料酒，盐，腌半个小时。将巴沙鱼切片，加入料酒，盐，腌半个小时。
拌酱汁：4勺耗油，2勺黄豆酱，2勺番茄酱，1勺淀粉，1勺鸡精，1勺糖，适量盐，搅拌均匀。
准备配菜：胡萝卜，土豆滚刀切块，青椒切片，洋葱切条，加入若干整蒜放入盆中。加入辣椒粉，盐，少许食用油，搅拌均匀。
焖三汁焖锅：
（1）在电压力锅底部加入食用油（比平时炒菜的油稍微多一些），然后铺一层洋葱，再将拌好的其他配菜倒进去，最上边铺鸡翅，墨鱼和巴沙鱼。
（2）使用电压力锅的焖炖功能，先炖12分钟，然后倒入调好的酱汁，继续焖10分钟。
傣味柠檬鸡
用料：
1个柠檬
3个小米椒
适量蒜蓉
1根香菜
2根葱
1勺生抽
半勺蚝油  
适量糖
2只鸡腿肉
做法：
鸡肉撕碎
鸡肉铺上小米辣、香菜、葱末、蒜蓉、半个切小的柠檬
酱汁：1勺生抽、半勺蚝油、适量白糖、2勺鸡汤
将酱汁淋在鸡肉上搅拌，边搅拌边挤半个柠檬汁提酸味
椰汁千层马蹄糕
听说这个是最容易做的广式点心，所以就试试做，果然一次Pass。而且我这个配方是跟其他人不一样，特别Q特别有嚼劲，大家试试。
用料：
500克马蹄粉
两片红糖                
400克椰浆
700克清水
20克炼奶
100克纯牛奶
250克马蹄
做法：
这就是大概需要的食材，红糖用深色的，马蹄粉这个比较好，椰浆用这个，炼乳和牛奶随便哪个牌子都可以
把水烧开，把黑糖融化，然后放凉后加入250g马蹄粉融化。生熟浆太复杂了，我这个不用也好吃。
把剩下的250g马蹄粉倒入椰浆里面，再加100g牛奶，20g炼乳，把粉融化。
把马蹄打碎，用刀剁也可以。
在蒸盘上面抹油，方便一会脱模
然后开火，把黄浆先放，最底和最上面都用黄浆。
大概两分钟，变成透明，用勺子碰是硬的就可以放白浆，我是每一层都撒些马蹄碎。
接下来就是白浆，也是两分钟左右，黄浆白浆交替，每次两种的量都一样。我是打火锅的勺，都是两勺一次。
最后一层也蒸好，就可以放凉啦
凉了以后就可以然后脱模切块啦
切片，吃的时候蒸热，或者用油轻轻煎一下更香。我这个配方做出来是特别Q，特别有嚼劲，跟其他现在的配方不一样哦。
鲜香炒鸡杂
这次放下了麻辣的执念，炒个鲜香的鸡杂。
用料：
7个鸡胗
14个鸡心
100克鸡肠
3片生姜
9个葱头
1个辣椒干
60毫升生抽
12克生粉
12滴麻油
3克白糖
1个青椒
20克洋葱
15小朵木耳
9勺色拉油
1个土豆
40克毛豆米
20克胡萝卜丁
做法：
1。跟卖鸡的老板娘讲我想找个鸡杂。老板娘便热情地帮我配了这三样：7个鸡胗、14个鸡心，100克左右鸡肠，共10元。
2、将鸡胗切2毫米薄片，鸡肠剪成2-3厘米段，将鸡心脂肪剪去，对半剪开洗去中间的血块，再切一刀（也就是一个鸡心切成4片）。将鸡杂打理好并洗净备用。
3、将鸡胗、鸡肠，鸡心分别放在三个碗中，并分别放入一片姜3个小葱头20毫升生抽1克糖4滴麻油4克生粉1个辣椒干，拌匀。
4、将20克洋葱和1个青椒切1平方厘米的丁备用。
5、泡发了15小朵木耳并洗净。
6、鸡胗入热油（7勺）翻炒至变色。
7、加鸡心加入，炒至变色。
8、加鸡肠加入炒1分钟。
9、加洋葱丁和青椒丁炒1分钟。
10、加木耳翻炒1分钟后将鸡杂盛出。
1、准备40克毛豆米，20克胡萝卜丁，1个土豆也切成丁。
12、2勺热油中先倒入毛豆米略炒1分钟后加入胡萝卜丁翻炒1分钟。
13、再加入土豆丁翻炒1分钟后，加180毫升水，盖上锅盖焖煮3分钟。
14、之后加入鸡杂，加100毫升水翻炒5分钟。
15、一大盘鲜美的炒鸡杂在面前，上啤酒😃
冬天也超好挤的葱香曲奇
准备过年啦，最近总要利用午休时间做些过年吃的小点心，前几天按着方子做了黄油曲奇，结果太难技，挤到一半就放弃了。今天用家里剩余材料做个葱香曲奇，发现超好挤，赶紧记下来，以后再也不担心冬天做曲奇挤到手残了😁
用料：
90克无盐黄油
25克（我们家都不那么爱吃甜的）细砂糖
135克低筋粉
40克牛奶
5-10克葱花
2克盐
做法：
黄油室温软化，冬天我都是隔水热一下，融化至一半液体一半固体，然后再放冰箱冷藏2分钟，让液体部分稍稍凝固，这样比较好打发。
牛奶加细砂糖隔水加温，糖融化即放一旁晾凉。分次加入软化的黄油打发至发白羽毛状（我分四次加入，每次都和黄油打发均匀再加下次，中间加入盐）。
低粉过筛和切碎的葱花一起加入打发的黄油，用电动打蛋器手动搅一下，再低速搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊用刮刀倒入挤花袋，在铺好油布的烤盘上挤出想到的图形。送进预热好的烤箱，上下火175℃烤25分钟（看个人烤箱情况，我一般看到周围上色了就停了）。
烤好出炉晾凉装盒，这个方可以做30个曲奇。凉了以后吃，很酥很脆很香。如果不是特别不喜欢甜的可以考虑加5克糖。
炒菜花
只为自己看
用料：
个花菜
勺酱油
克盐
瓣蒜
做法：
炒菜花
葱姜蒜 小米椒 菜花焯水，变翠绿捞出，热锅凉油下葱姜蒜，下菜花翻炒，盖锅盖焖三十秒，加生抽蚝油盐翻炒出锅
自制咸肉
五花肉是腌制咸肉的佳选啊
用料：
2500g精选五花肉
150g盐
适量红花椒
做法：
精选一尺长五花肉洗净
盐花椒炒热，盐发黄花椒香味四溢即可
热盐抹匀肉四面
依次码好，加盖存阴凉处，隔三天翻一次面，一周后挂晒
香酥鱼
很喜欢吃扒皮鱼，通常是加了粉皮炖煮来吃鲜美无比，这次在农贸市场见到销售的罐头用小扒皮鱼，印象里这是我见到的最迷你的一次了，鱼肉处理的很干净，肉也新鲜紧实，赶紧买来，别看它的个头不大，但是营养丰富。扒皮鱼的学名是：绿鳍马面鲀，英文名为Bluefin
leatherjacket，日文名为ゥマッテハキ，由它加工制做的鱼片，是烤鱼片中最美味的一种了。除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是它身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，所以有“扒皮鱼”的俗称。它的肉质细嫩、无腥味，蛋白质含量特别高，还含有DHA、磷脂、钙、磷、铁等；对胃和消化道有很好的滋养作用。这么小的扒皮鱼怎么做呢？剔除骨头吃就显麻烦了，最好能入口即化，吃鱼不吐鱼刺那样，于是用家常的调料，做了这道酥到骨头的香酥鱼，味道鲜美值得一试。
用料：
800克扒皮鱼
2杯橄榄油
1杯香醋
2勺白糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺姜蒜末
1茶匙白酒
做法：
备好材料
热锅倒入油，加热到八成热
放入扒皮鱼，炸到金黄
控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可