xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鱼
因为本人十分爱吃鱼，所以偶尔也会研究鱼的不同做法，最近工作之余抽空做了几次红烧鱼给朋们吃，意外收到好评，应大家要求，分享这道红烧鱼的制作方法给大家们。
用料：
1条鲫鱼或者鳊鱼
若干小米椒
若干大蒜头
若干香葱
若干生姜
一点点五花肉（肥肉多点)
少许白糖
少许老抽
少许食用盐
一勺自制油辣椒
食用油
几片紫苏叶
做法：
事先:选取新鲜现杀的鲫鱼或者鳊鱼，先处理好鱼，两面分别划几刀，撒上一点食用盐腌制一下。同时将小米椒剪碎，生姜一部分切片，一部分切碎，葱切段分葱白葱叶，大蒜切片，紫苏叶切碎。
因为小姐姐太懒了，直接一口气说完全部步骤吧。🙈🙈🙈
事先:选取新鲜现杀的鲫鱼或者鳊鱼，先处理好鱼，两面分别划几刀，撒上一点食用盐腌制一下。同时将小米椒剪碎，生姜一部分切片，一部分切碎，葱切段分葱白葱叶，大蒜切片，紫苏叶切碎。
第一步:锅内放入食用油，稍微多点，等油烧开，先放入几片切好的姜片，放入切好的五花肉爆炒，再放入腌好的鱼，然后再放入适当的盐，因为腌制时已经放盐了，所以此时放盐要适量哦，再放入点老抽调色，鱼两面炸至金黄时，就可以先把鱼暂时搞出来了。
提示:如果想确保鱼皮不煎破，可以事先在表面擦点生粉，我觉得是家常菜，也没讲究，一般就忽略了。
第二步:再就着炸鱼剩下的油下入大蒜，姜末，葱白，小米椒隔少许盐翻炒，然后将煎好的鱼放进去一起翻炒两下，再加入水刚好盖过鱼身，等到鱼快全部熟透，加入切碎的紫苏，一勺油辣椒，放入一勺白糖提鲜收汁。
第三步:出锅！先将鱼装盘，撒上葱花，将汁浇上！完美！
蚝油芥蓝
超简单！超爽口！

这是教育小朋友怎么做饭用的，其实大家都可以无视……
用料：
芥蓝
蚝油
做法：
芥蓝焯水1分钟，捞出待用
热锅，入一大勺蚝油烧热，下芥蓝翻炒1分钟，出锅，浇汁
广式板栗鸡翅煲
平常爱吃板栗，虽然不是当下季节，尝试结合鸡翅，一种硬闷的做法，让鸡翅吸收了板栗和香菜的味道，加上干煎过火，让鸡翅不上火还保留了鸡翅的香，给了我惊喜，分享给大家
用料：
5只鸡翅
12粒板栗
5片姜
适量蒜
适量香菜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量玉米淀粉
适量老抽
做法：
准备材料：鸡翅5只、板栗12个，我觉得单人份刚刚好
鸡翅洗干，滑两刀，然后加入盐、老抽、酱油、蚝油拌匀，腌制30分钟
板栗用小锅沸水，呈熟黄色带裂缝即可
把香菜切段、姜切片、蒜瓣
倒入油转小火煎，不用太熟，只要两遍有一点黄焦感即可，10-15秒一翻
准备调料：玉米淀粉、糖、料酒拌匀，没有电子称，份量如图
用瓦锅把姜和蒜爆香，倒入板栗翻炒一会，摆放好鸡翅，怎么放都可以，尽量不要贴锅
倒入腌制鸡翅剩下的调料和淀粉调料
把香菜放在鸡翅最上面，然后转小火煮5分钟，关火闷2分钟即可开吃
阿萨姆奶茶
用料：
随意牛奶
随意红茶
10克左右糖
做法：
冲好茶（浓一点）
加奶
半块糖
京酱肉丝🥩(“贝壳”饼加肉)
说是京酱肉丝，或者钱江肉丝，也不知道是什么，我女儿要吃的时候就说要吃贝壳加肉丝😅孩子们吃过一次就总是要，在肉价满天飞的年代，我也是勒紧裤腰带给孩子买肉吃啊🤭

我记得原来在饭店吃过这种像贝壳一样的小馒头夹着肉丝好像就叫钱江肉丝，自己做出来还挺有成就感的😜

管它叫什么，一家人吃着开心比什么都重要。最喜欢在他们吃着的时候问一句感觉好吃吗，然后他们就会一直点头…🙈✨
用料：
面粉
克发酵粉
勺料酒
勺甜面酱
克白糖
勺生抽
勺老抽
克盐
克糖
根大葱
张豆腐皮
勺淀粉
香菜
胡椒粉
番茄酱
蚝油
做法：
面粉加入发酵粉，少许盐
活成光滑面团，醒发至两倍大💪
发面的功夫腌一下肉丝🥩
🌱两勺淀粉，两勺料酒，少许盐和胡椒粉搅拌均匀
发好的面团揉成长条形，不用太细
切成大小一样的剂子
🌟大小像包包子一样的剂子就可以了💕
取一个剂子压扁，稍微擀一下，擀成椭圆形就可以了
拿叉子在一侧压上花纹
筷子从两边向中间夹住，捏紧接口
翻过去，一个贝壳小馒头就做好了
壳中间可以刷一层油
😑蒸熟之后好撕开，也会防止粘连在一起💭

🌟接下来像蒸馒头一样放到屉上蒸，水开转小火10分钟，关火后闷5分钟再掀盖子
蒸“贝壳”的时候准备配菜，葱丝和香菜切段备用。还准备了豆腐皮，也可以用豆皮卷着配菜吃
提前配好酱汁🍃

酱汁配料: 两勺甜面酱，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺清水搅匀备用
热锅凉油下入腌好的肉丝
炒至变色后放入葱段和蒜片一起炒香
炒出香味后放入调好的酱汁，出锅前淋入一圈水淀粉勾芡
装入盘中开吃吧🤪🤪
来一张贝壳馒头的特写吧😌😌😌
包进去葱丝，香菜和肉丝，受到一致好评😋🤭🤪🤪🤪
blueberry ricotta cheese pancakes (里科塔奶酪厚松饼)
我和H先生一致认同，这是最好吃的pancakes, blueberry ricotta cheese pancakes，有着淡淡的ricotta 芝士味，细腻蓬松的口感，配上新鲜的蓝莓，和枫糖浆，很多时候周末都爱做这松饼，作为早餐。

里科塔奶酪（Ricotta）原产于意大利。在制作奶酪的过程中，会产生副产品乳清，为了提取乳清中的蛋白质，人们便发明了制作乳清奶酪的方法。里科塔（Ricotta）在意大利语中的意思是“再煮制（recook）”，这也体现了里科塔奶酪的生产工艺。

人们通过加热和酸化来使乳清中的蛋白质凝乳，从而进行回收。里科塔奶酪不仅可以用乳清来制作，也可以用全脂或脱脂牛奶，以及牛奶和乳清的混合物来制作。生牛奶也可以原来制作里科塔奶酪，因为奶酪加工过程中的高温煮制完全能达到巴氏杀菌的标准。

它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。


里科塔芝士迷你甜甜圈
#http://www.xiachufang.com/recipe/103490528/#

里科塔芝士贝果
#http://www.xiachufang.com/recipe/103861939/#






如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
2个鸡蛋
150gricotta cheese 
30g牛奶
半个柠檬皮
1/2  tsp香草精
50g低筋面粉/普通面粉
30g糖
1/2 tsp 泡打粉
↔️↔️↔️↔️↔️↔️↔️↔️
70g蓝莓
1/4个柠檬汁
半个柠檬皮
适合糖
做法：
材料准备好，蓝莓洗干净沥干水
放碗里挤上柠檬汁和半个柠檬皮，适量糖拌匀。 ( 糖量根据蓝莓的酸甜度调整，试下味，我的蓝莓很甜，没有酸，所以放了1小勺就够了)
蛋黄和蛋清分开。

蛋黄里放进芝士，牛奶，半个柠檬皮，香草精搞拌均匀。
再加进泡打粉和面粉拌匀。

待用。
蛋清放进糖打至湿性。
把打好蛋白放进面糊以做戚风的手法拌匀。
热锅，擦点黄油，每个为两大勺，盖盖子一面煎2分钟，然后翻面盖上盖煎2分钟即可。
厚重的芝士松饼出完成。
放进拌好的蓝莓和淋点糖浆或蜂蜜，再配一杯☕咖啡。
番茄红烩意面（快手、附煮面手法。好侍版）
我平常每次做意面都是用新鲜的食材做，这次用好侍的番茄红烩调料做，觉得很快手，而且老公说味道不错👍，快手又好吃所以记录一下。

先说明一下哈！
1/我这里记录的是4—5人份的意面的量。😆
2/这个调料偏甜咸口味的，不是一般番茄沙司那种偏酸甜口的。番茄口味是由番茄粉提供的，所以不像新鲜番茄炒的意面有鲜番茄的风味。

调料的配料表和能量表我也会上传，让大家看清楚内容。

仅在此记录制作意面的过程！不喜欢的请忽略😊🙏!

意面很快手，不同的食材风味各不相同，谁都可以做出自己的风味。😋
用料：
五份意大利面
一到半个洋葱
适量油
1克盐
适量水
一份好侍番茄红烩调料
一份牛肉片/羊肉片
做法：
水煮开后放入意面（水要够多！！！宽水煮面不会沾底）让意面自然散开，煮到意面自然软，它自己会慢慢的滑入锅中。（这样煮的好处是意面是100%软熟的，不会有没煮到硬的地方。煮面的手法是和歪果仁学的。😝）【我用的是#21号意面，煮3分钟就好了。小朋友和老人很喜欢这个号段的面，口感顺滑柔软，易入味。】
等意面全都煮进锅后 放入一小勺盐 煮底味。
加一勺橄榄油（为的是让意面劲道、爽滑、油亮）。没有橄榄油也可以放没有明显味道的色拉油，葵花籽油等。
趁着煮意面的时间我们来处理辅料。洋葱洗净，切去两端。
切成这样子。
对半切开，剥去外皮。（这就是为什么要先洗净的原因啦！我是带皮切的。）
洋葱切条。
准备食材的时候意面已经煮好了！记得给意面过凉水哦！（过凉是为了让意面劲道爽滑不粘。）一般意面的包装袋上会标注煮面时间！不同的型号煮面时间不同！
热锅后加入油。
炒洋葱。煸香。
然后加入牛肉片或者羊肉片，翻炒均匀。
加入好侍番茄红烩调料，加入适量的水翻均匀炖煮一会。（我放了一盒好侍番茄红烩调料 ，所以水我加了差不多350-400ml。不然会很干😅！）
加入意面，翻炒均匀收汁 （汤汁收到面里，汤汁浓稠）即可。（所以先前煮面的时候一定不要煮过了，到时候再收汁面会糊掉的。）
附赠一个西餐馆盛意面的方法。卷！卷！卷！
就是这样卷好后再装盘（最好用平铲辅助盛盘，我顺手拿的炒勺😝），和西餐厅里的是一毛一样滴！一小坨🤣！类似于海螺🐚一样的形状的意面🍝。
平移到盘子里，筷子要直立着抽出来，就是一个立着的卷了。
补一个直立的意面卷图。
装盘。这个我着急吃没卷😋
说好的配料表。（现成的调料避免不了的添加剂。）
营养成分表。
突然好喜欢这个小熊🐻意面🍝😆！
传个图留给自己看的。😉
美味牡蛎饼
每天为自己爱的人做一道地道的地方美食，是一种很幸福的事～
用料：
260克牡蛎
个鸡蛋2
克红薯粉350
做法：
把280克的牡蛎肉洗净沥干水备用
再准备300克的红薯粉
准备适量的料酒，蚝油，生抽，白糖，盐，味精，根据个人口味
准备两个鸡蛋加入牡蛎里面
一起搅拌成糊状
把面糊倒入平底锅，等成形了翻面，煎2分钟
出锅
切条，装盘～
萝卜糕
萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

选本地新溪沙地种的菜头做萝卜糕，质地柔软，味道鲜美。
用料：
500克萝卜
50克猪油
50克熟花生
20克芹菜珠
40克干贝
145克泰国三象粘米粉
25克玉米淀粉
3克盐
做法：
干贝10秒反转速度5打碎
加猪油，3分钟/v/小勺。
熟花生，turbo 
5秒打碎。
本地新溪菜头，去皮，洗净。
切块进主锅。
10秒反转速度6打碎。
加一点盐腌制一会，稍微压挤出一碗水。
加入已爆香的干贝，花生，加蚝油调味，3分钟/v/反转速度1翻炒熟萝卜。
炒的时候，挤出的萝卜汁大约170克，加入粘米粉和玉米淀粉，按1:1,  拌匀到没有颗粒的粉水。
主锅加入芹菜珠，倒入粉水，加胡椒粉加蚝油，10秒/反转速度3拌匀。
倒出锅，压实铺平，盖保鲜膜。 30分钟/v/速度1蒸。
放凉脱模。
煎油，上盘了。
红烧大排
“早饭要吃好，
中饭要吃饱，晚饭要吃少。”
这句老话看似简单，
实则讲的是饮食习惯对人身体的影响，
每一餐都有讲究，
每一餐都要认真对待。

对于想要减肥或者养生的人来说，
午饭的发挥空间是最大的，
不管吃什么、吃多少，
罪恶感相对来说都会小一些。
午饭不仅要吃饱，
营养均衡也很重要。
有一道万年吃不厌的菜，
必定入选学校食堂的营养午餐系列，
花吃姐姐从小学一直吃到初中，
再从高中吃到大学，
那就是——红烧大排！

当然它也不只是好吃，
不仅可以补充蛋白质和脂肪酸，
还有供血、养血和补钙等功效。
想吃也不用赶去学校食堂啦，
在家就能做起来~
用料：
4块猪排
1束小葱
1块生姜
半个大蒜
3个干辣椒
适量生粉
适量老抽
少许生抽
适量料酒
少许白糖
少许盐
做法：
生姜切丝，干辣椒掰开，
大蒜去皮拍扁，
小葱一半切段一半切末。
用刀背把猪排拍扁、纤维打散，
两面都要拍，横竖都要拍。
原本就手掌那么点小，
拍完后快赶上脸大了，
莫名觉得赚翻了，是怎么回事？
猪排加适量盐、料酒、生抽、
姜丝、一半的葱段和蒜瓣，
抓匀腌制半小时，
（腌制图忘拍了，请大家自行脑补~）
然后捞出葱姜蒜，
给大排表面裹一层薄薄的生粉，
热锅，倒入适量油，
油温5层热，微冒烟时，
放入猪排煎炸，
煎至两面金黄，
捞出沥干油，备用，
另起一锅，倒入适量油，
爆香葱段、蒜瓣和干辣椒，
把猪排铺在葱蒜和干辣椒上，
到入适量热水，
加料酒、老抽、白糖和盐调味，
汤汁煮开后，
转小火焖煮10分钟，
中途记得翻个面，
保证入味均匀。
最后开盖，大火收汁，
至汤汁浓稠就可以了。
出锅，装盘，
撒少许小葱点缀増香。
咬一口，
鲜香的汤汁就会biu出来，
再咬一口，米饭已经只剩半碗~
红烧啤酒鸡腿
用料：
两斤鸡腿
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖
少许八角
少许大料
少许红椒
适量油
少许盐
1/3罐啤酒
少许姜片
做法：
鸡腿洗好，每个用刀划两道口子。然后用生抽、老抽、料酒、白糖腌制半小时。
锅内入油，用姜片擦一下锅底，以免糊锅。倒入腌制好的鸡腿（连汤汁一起倒入）翻炒。
等鸡腿烧至变色，放入切好的大姜、八角、大料、红酒一起翻炒，过程中加入少许盐。
炒几分钟后，倒入1/3罐啤酒。如果锅内还是偏干，加入一小碗水。
中小火焖30分钟，然后大火收汁儿，OK~
私家大乱炖
天气冷了，整一大锅菜，又好吃又温暖
用料：
1堆各种材料随意
做法：
把喜欢吃的菜收拾好，喜欢什么煮什么
锅下油，把泡姜泡椒炒香
加水煮开
下菜煮好
放辣椒面，花椒面，干辣椒，干花椒。锅内下油烧热后淋在上面，放点葱花
收工，开吃
澳门猪扒包
在北京三里屯吃过一次澳门猪扒包，夜深深肚子饿根本填不饱，而且很贵，一个三十多，时隔两年自己做，连法棍都是自己烤的、塔塔酱自己做的，法棍的酥脆配上猪扒浓郁黑椒肉汁味、不同于普通沙拉酱的油腻的清爽塔塔酱，更重要的还有菠萝的清甜味道，比北京的鲜活多了 ：（没吃过澳门的 到现在还没时间去
用料：
洋葱圈
猪扒
菠萝片
塔塔酱
蒜蓉
生抽、白糖、苏打粉、黑胡椒粉、水
短法棍
做法：
猪扒剁松，以生抽、白糖、黑胡椒粉、苏打粉、水腌15分钟。
下油至锅内，半煎炸；以剩余的油炒香洋葱。
前一晚做好的短法棍横切一半（不要切断）放入烤箱，200°c，上下火5分钟
夹入猪扒，淋上塔塔酱，夹入菠萝片、洋葱。
荷花宴里消暑解渴老火靓汤——荷香竹蔗薏米排骨汤
荷花宴里的排骨汤，要不要试试？😊
用料：
300克排骨
20克薏米
2片姜
1朵荷花
1枝荷花茎
20克糖冬瓜
1/4根竹蔗
适量盐
做法：
荷花和荷花茎洗净
排骨洗净，用薄盐腌制一下。
糖冬瓜
薏米，洗净然后泡发一下。
竹蔗切小块。
冷水放排骨和姜。
烧开以后加入所以食材。
烧开以后转中火煮40分钟。
出锅！味道清甜，排骨好吃😋
虾皮拌凉粉
青岛凉粉是以一种海菜【石花菜】熬制而成，不同于其它的粮食凉粉哦，并且因为是海菜熬制而成的，富含食用纤维和海藻多糖，清凉泻火，是夏天消暑的清凉小吃，当然这凉粉一年四季都能吃得到，现在我们这里超市有袋装的，也有散卖的像豆腐一样切块卖，很方便！
用料：
凉粉
虾皮
蒜
香菜
味极鲜酱油
醋
盐
香油
味精
做法：
凉粉切成方块状，香菜切末
蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，加味极鲜、醋、香油、味精调成汁
调好的汁倒在凉粉上面，加虾皮和香菜末调匀即可
腰果花生辣椒酱
10年前就一直做这款辣椒，只是当时没加腰果花生，现在是进价版，全家都爱的一款辣椒分享给你们😊
注意：以下配方是微辣而已，喜欢辣一些的腰果跟花生用量要减少就可以了
用料：
一斤辣椒
150克蒜头
75克（用量不需要固定）腰果
75克（用量不需要固定）花生
300克植物油
15-20克盐
随意鸡精（不要用鸡精粉）
做法：
辣椒洗静凉干水份搅碎备用（我这里做的是4斤的量）
蒜头去皮搅拌成泥备用（我喜欢用独蒜，好剥又香）
熟腰果搅碎备用（我是买生的自己炸的，炸的时候不要炸过火了哈，炸得稍微有点黄就捞出来冷却后再搅碎）
熟花生去皮搅碎备用(熟花生我是生的自己炒的，建议炒的，炸的话油油的不好去皮)
中火锅中下油，油五成热的时候下蒜泥炒至出蒜香倒入辣椒泥，需要一直翻拌，要不然会沾锅底
熬煮到辣椒变色熟了后加入腰果、花生碎、盐、鸡精翻拌均匀继续熬煮，让腰果花生跟辣椒融合，多熬煮一会儿
出锅了，配方里的油没这么多哈，我是特意下多的，多的油盛出来就是辣椒油了😝
冷却后装瓶（瓶子需要消毒再装哈）
我这是4斤的量，装瓶的时候表面一定要油盖住辣椒，油就是天然的防腐剂，如果做出来油不够可以用锅热些油冷却后倒在上面
弄了2瓶辣椒油
最后来张配料图
鸡肝慕斯 chicken liver pâté
超级美味的鸡肝酱，拿来涂面包超赞！
用料：
2 tbsp黄油
2个红葱头
1个青苹果
1tsp百里香叶
1磅鸡肝
0.5tsp盐
0.25cup白兰地
1cup重奶油
做法：
黄油在锅里溶化，加入切碎的红葱头，苹果丁，和百里香翻炒到苹果变软。
加入洗干净的鸡肝中火炒，加盐调味，再加白兰地，直到鸡肝刚刚炒熟，渗出的液体是清的而不是血水。此时如果切开一片鸡肝，里面应该是粉红色。
用料理机把炒好的鸡肝打碎，放进冰箱降温。
打发一杯淡奶油，取一半淡奶油拌入完全冷却的鸡肝里，再把鸡肝混合物拌入剩下的淡奶油中。加盖密封放冰箱可以保存3天，吃不完可以分装起来冷冻，吃之前放到冷藏室解冻，解冻后的鸡肝酱要在两天内吃完，不能再冷冻。
儿菜烧鸡
临时出门买菜，突发奇想的搭配，结果味道很不错，不夸张的说吃了三碗饭🤭🤭🤭
用料：
1只鸡
少许桂皮，八角，花椒，香叶
若干食用油
1勺鸡粉
2勺生抽
1勺醋
1大汤匙豆瓣酱/剁椒酱
5根葱
6-7片姜
1罐啤酒
克儿菜
4-5瓣蒜
克盐
做法：
鸡和儿菜，洗净切块控干水份备用
锅热放油，油热后放姜蒜，倒入鸡块翻炒，至鸡肉两面金黄
依次入香料，翻炒继续放入生抽醋豆瓣酱，继续翻炒2分钟
鸡肉上色均匀后倒入儿菜，放入盐和鸡粉
反复翻炒2分钟
加入1小罐啤酒，中大火焖几分钟，结尾收汁(不用盖锅盖）
装盘，撒葱装饰，开吃😋
白酱培根意面
简单易做孩子们爱吃的快手意面
用料：
2人份 （约200克）意大利面
4片培根
个1/3洋葱
1瓣蒜
100克牛奶
少许盐、黑胡椒
15克黄油
少许面粉
可选Parmesan cheese 
30克淡奶油
水少许
做法：
先用黄油将切成丁的蒜、洋葱、培根炒香，至略呈金黄色，将牛奶，淡奶油及少许水加面粉调匀，加进炒香的培根里拌匀，再将煮好的意面放进去拌匀。最后盐和胡椒调味，吃的时候可以撒上巴马臣干酪粉、香味更浓郁。
🥐一次发酵🥐酸奶蜂蜜小餐包🥐
适合新手～餐包不像吐司有那么高要求，面团到扩展阶段就可以了
用料：
180克酸奶
150克牛奶
40克蜂蜜
4克盐
6克酵母
40克黄油
380高筋粉
70克低筋粉
适量全蛋液
做法：
除了黄油和盐，其余材料全部放厨师机，6档揉5分钟。如果你是面包机，发热管用锡纸包住。我用的后盐后油法，揉到面团撑开手套膜洞有粗糙边缘放入黄油和盐，再揉5分钟，撑开面团手套膜破洞边缘光滑即可
我用28×28烤盘，分成等份，烤盘下放水，发酵温度不能超过30度，发酵一个小时后，用手按面团，小洞轻微回缩即可
烤箱180度预热，刷全蛋液，撒芝麻或者杏仁片都可以，预热好后，上下温度180度，烤20-25分钟，按下立马弹起来就是烤熟了
这就是熟透的面包
看组织，特别松软
超好吃的白菜火腿肠包子
给妈妈做的白菜火腿包，妈妈早上喜欢吃包子，但是外面买的有些包子是辣的妈妈不吃辣，而且比较油妈妈吃了有时候胃会不舒服，所以自己在家给妈妈做，刚才蒸了一个，虽然卖相不好看，但味道超好吃好吃，第一次包包子，这个方子是六个中等大小的量，之前在下厨房看到的包子配方都超多的，吃不完所以做了这个少的，早餐一个人可以吃三个左右
用料：
包子皮材料
125克普通面粉（可以用一半高筋面粉＋一半低筋面粉混合）
62克温水
7克白糖
1.5-2克酵母
馅的材料
适量白菜
两根火腿肠
少许生抽，老抽            
5克白砂糖
少量植物油
做法：
把酵母放在温水里融化，再加入白砂糖融化，把融化好的液体加入面包机中，再加入面粉用和面模式和18分钟
用面包机发面模式发1小时左右
在砧板上撒上面粉把发酵好的面团加些面粉混合至不沾手，把面团分成30克左右的小面团
馅的做法   把白菜切碎，撒上盐脱水。撒上盐后搅拌放置一会儿。再用纱布或者手把白菜挤干。
把挤干的白菜放在碗里加切碎的火腿肠丁加少许盐生抽 老抽（提色）糖（提鲜）植物油（用没有什么味道的植物油）搅拌均匀
接下来就可以包包子啦，包完后如果第二天早上吃可以撒一点面粉放在保鲜袋里放进冰箱冷藏第二天早上吃
沙姜鸡煲
最近喜欢鸡的各种吃法，原因是减重人士吃鸡也很不错（不吃鸡皮就行😁）
用料：
半只新鲜鸡
2块（看自己喜欢可以增减）沙姜
1勺蚝油
1勺生抽
2个独蒜头
1勺料酒
适量（选择添加）精盐
适量葱头
适量（选择性加减）紫苏杆
做法：
鸡洗净控干水分斩件，放入切碎的沙姜、蚝油、生抽、料酒拌匀腌制最少半个小时左右入味。
材料葱头、蒜瓣、紫苏杆（今天正好做紫苏黄瓜多出的杆，碰上就正好派上用场）
铸铁锅加热，油热入葱头爆香
依次加入蒜瓣爆香
煸炒
再入紫苏杆（再次说一次此配料是随机的，可有可无）（个人感觉还可以加辣呢😍😍）
爆香香了😍
把腌制好的鸡块连同所以配料一起入锅平铺在爆香的配料上。
此时开大火落盖焖焗3-5分钟后改中火继续慢慢炆5-8分钟。看鸡的品种决定时间，市场买的鸡这时间感觉都差不多了，中途可以开盖观察一下，再根据情况决定火候大小和时间。（乡下正宗放养的土鸡不适合这样焖焗）
这是7-8分钟左右看到的样子，已经闻到香味了，再继续小火多焖焗几分钟，吃的放心😂
彻底熟透后关火撒葱花
很香很入味😋
2019-07-24晚餐留印。（沙姜鸡煲、紫苏黄瓜、凉拌木耳豆角胡萝卜、番茄裙带菜味噌汤）
凉拌木耳豆角胡萝卜
鸭血粉丝汤
喜欢鸭血粉丝汤，正好看到下厨房有菜谱，照着做的，还挺好喝。
用料：
1块鸭血
10个油豆腐
1把粉丝
3个鸭胗
50克鸭肠
2根香菜
2根香葱
1个浓汤宝
2勺料酒
适量白胡椒粉
1.5盐勺盐
1勺醋
0.5勺辣椒油
做法：
先处理食材，鸭胗鸭肠豆泡以及鸭血豆腐都是我在菜市场买的，回家豆腐豆泡切块、鸭胗切片，香葱、香菜切沫，粉丝泡10分钟左右，软了就成。记得鸭血先用料酒盐水泡一刻钟
锅中放好水，再搁块浓汤宝，等水烧开
水开后先放鸭血、豆泡
然后放入粉丝，加入胡椒粉和盐，煮3分钟
找个汤碗，把汤倒进去后码入鸭胗和鸭肠，撒上香葱香菜沫，最后倒入醋和辣椒油即可。这道汤菜配包子、烧麦或肉夹馍什么的很适口。
Q萌儿童榨菜饭团#博鸿小菜#
榨菜应该算是居家旅行必备小菜了吧？学生党时期，我靠着榨菜抵御了不少次第九大菜系——食堂菜系的攻击，毕业后很久没吃还有点想念的说。

其实，随着人们生活水平的提高，榨菜早已不是用来对付着打发饥饿的小菜而已了，更丰富的口味、更健康的配方，既丰富了餐桌又便捷了生活。

比如，博鸿小菜这个品牌就生产了榨菜丝、炒榨菜丝、炒榨菜片、学生榨菜、航空榨菜、儿童榨菜等品种。我们这份饭团需要用到的品种就是儿童榨菜了。它盐度低、嫩度高，放在饭团里特别好味！饭团不仅可以制作不同造型，口味上也可以有很多变化，带去野餐或是当做便当都是相当棒的哟！

博鸿小菜专注做各种小菜，是个十几年的老牌子了，最近开始向线上销售发展，大家可以在网上买到了哟！https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=538978029050

使用博鸿产品跟做的作品，点赞前三名的有奖品赠送！点赞前三名的有奖品赠送！点赞前三名的有奖品赠送！棒不棒！一起做起来，比比谁的饭团最萌(￣▽￣)~*
用料：
2碗米饭
1包博鸿小菜儿童榨菜丝
若干海苔
随意一小把肉松（可选）
随意一小段胡萝卜（可选）
做法：
做饭团的米饭湿度相对偏低些，煮好后粒粒分明有弹性的最佳。可以通过减少一丢丢煮饭的水量和更换优质的米来实现，不过，就用家里现成的米饭也是可以的哟。
由于这个饭团主要靠榨菜调味，所以榨菜的味道和品质直接影响成品。榨菜要鲜嫩无筋的最好，而且不能太咸，也不要太湿相对比较清爽的为佳。博鸿小菜的儿童榨菜丝品种最为适合了，低盐脆嫩味道佳。
把博鸿小菜儿童榨菜丝切为细末，可以看到切出来非常清爽，没有多余的汤汤水水，但吃起来又是脆嫩完全不干的～
一碗普通大小的米饭放半包榨菜就差不多了。
榨菜末和米饭拌匀即可，大家可以直接尝一尝咸淡是否适合自己口味，再酌情添加榨菜末。
带上手套，挖一勺米饭在手里捏成圆团即可。
搭配肉松、胡萝卜等辅料，配合饭团模具还可以制作更多样式和口味的饭团。比如制作分层夹心饭团时，在底部铺上拌好的米饭，中间铺上肉松，表面再铺上一层米饭。
压紧后取出即可。
看现在我们得到两种饭团了
Q萌的必杀技就是！放上用海苔剪出的小表情！瞬间Up萌度有木有！
装便当盒里挤挤的超可爱的说～
使用博鸿产品跟做的作品，点赞前三名的有奖品赠送！点赞前三名的有奖品赠送！点赞前三名的有奖品赠送！棒不棒！一起做起来，比比谁的饭团最萌(￣▽￣)~*
馅饼（韭菜猪肉馅）
用料：
面皮：
500克饺子粉
300克温水
5克盐
馅：
适量肥瘦猪肉馅
1小把虾皮
3个鸡蛋
适量韭菜
调味料：
少许姜末
少许白胡椒粉
适量五香粉
少许盐
1小勺香油
1小勺生抽
做法：
热锅下油，把虾皮炒香加入打散的鸡蛋快速搅拌成碎絮状，晾凉备用，肉馅加入所有调味料顺时针搅拌到肉出胶质，加入鸡蛋拌匀。
韭菜提前洗净控干水份，切碎末，此处考验手残党～
临包之前再把韭菜末加入肉馅拌匀，加早了韭菜容易出水。
温水和面，揉光滑松弛1-2个小时，松弛的越久越好～
一切准备好了开包，醒好的面团拿到案板上，此时千万不要揉面团，把它轻轻拿出来放案板上，分割成想要的大小，我喜欢小点的，所以我的面剂很小～不需要擀面棍哦～这个面团非常柔软，含水量较高，只要用手轻轻压薄就可以包馅了～当然操作的时候手上要抹油，不然会粘手的。
包上馅后收口朝下摆放，全部包好一起烙就行了😄
烙馅饼要多一点点油才香哦～预热好锅子，锅底刷油，把馅饼摆放好，饼表面多刷些油，如果怕油少刷点也是可以的，只是没有那么香啦～口感可能会硬一点点～电饼铛馅饼功能烙一个程序就刚刚好了～
很漂亮，重要的是老好吃啦😂
福氣炒米粉
用料：
適量米粉
6个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
適量盐
7-8片木耳
3-4颗上海青/大白菜
1根胡蘿蔔
4-5个牛肉丸
3條腐竹
6-7個蟹肉棒
7-8朵香菇
做法：
6個鸡蛋用一個碗打碎，熱鍋之后下油，再下鸡蛋。鸡蛋炒两三分鐘盛起俻用。
盛出鸡蛋以后，鍋裡再次下油，倒入准備好的配料(木耳，香菇，牛肉丸丝，胡萝卜丝）大火炒1-2钟后加入切好的腐竹继续炒。
大火炒1-2钟后加入切好的腐竹继续炒2-3分鐘。
腐竹加入炒好後加入切好的青菜繼續大火炒7-8分鐘，然後加入泡好的米粉，轉中火盖上盖子闷上2分鐘。
打開盖子，轉大火，加入之前炒好俻用的鸡蛋再炒2分鐘，然后加入切条的蟹柳棒，加入生抽，蠔油，适量盐调味。
一碗美味的自制米粉出來了。
《十二道锋味》猪颈肉柚子沙拉
用料：
藜麦
100g椰糖
50g鱼露
猪颈肉
50g耗油
适量鸡汤
三根香茅草
一个青柠檬
适量料酒
五瓣蒜
适量小米椒
适量泰式辣椒酱
适量柚子果肉
适量香菜
适量圣女果
适量黄瓜
做法：
准备好食材 
腌制猪颈肉：加适量料酒 小米椒 加准备好的蒜瓣 耗油 鱼露 香茅草 洋葱 椰糖 一个柠檬的柠檬汁 搅拌均匀后包上保鲜膜放入冰箱调制入味一个晚上
藜麦清洗干净 放入锅里 加适量鸡汤 （鸡汤没过藜麦）加入一棵香菜提味 
盖上锅盖 小火煮至藜麦收干水分 放入盘子晾晾备用
在煮藜麦的期间我们可以把辅料准备好 其量的多少以自己喜好为主 
热火热油煎猪颈肉 煎至两面微焦（前提要煎熟）
煎至两面有些微焦后加入适量的腌制猪颈肉的汤汁进行入味 待汤汁收干后肉可以出锅
调酱汁：泰式辣椒酱中加适量的水 适量鱼露适量的椰糖再挤适量的柠檬汁提升清香味跟酸味
猪颈肉斜刀切片 然后把肉跟辅料摆放在晾凉的藜麦上 淋上调制好的酱汁即可
炖鱼丸娃娃菜汤
买了溱潼鱼丸和虾丸，晚上不想在单位吃饭，就回来自己喝汤咯！
用料：
8个鱼丸
8个虾丸
半棵娃娃菜
3朵平菇
半根玉米
1个西红柿
5只香菇
两根大蒜苗
小块生姜
6克盐
2克鸡精
做法：
锅中水烧开，放入鱼丸虾丸，玉米段，香菇
平菇撕成条，放入
娃娃菜洗净菜帮划开，放入
西红柿去皮切片，放入

从水开到最后关火一共用了有20分钟，炖的蛮久，电磁炉1000℃加热的。住的是单位单身宿舍，工具有限。

但是真的很好喝！我把汤喝光了！鱼虾的鲜美，和西红柿的酸甜，哇！
我今晚还要回去煮汤喝，健康
蒜苗切末，最后放入
🥚葱花蒸水蛋
就是滑，孩子送饭的一道好菜！
用料：
4个鸡蛋
1条葱花
12个半壳温水水
一点盐
一点糖
酱油：豉油1勺、糖少许、蚝油一点、水一点、蒜头一颗、麻油、花生油
做法：
1、4个鸡蛋，（蛋壳的一半用来量水）12个半壳温水、加一点盐跟糖搅拌均匀
2、在碟子底涂一层薄薄的麻油，然后把调好的鸡蛋倒入碟子里，用勺子把泡泡去掉，撒上葱花，再滴几滴麻油哦！在鸡蛋上盖一层可以加热的保鲜膜防止倒蒸汽倒回鸡蛋里；水烧开后把鸡蛋放进去盖好盖子5分钟熄火，整个锅搬离炉子可是千万不能开盖子一直焖着就好了。
3、把花生油、麻油一起下锅放一颗蒜头，然后把调好的酱油倒进去热一下就可以囖
4、吃的时候再把鸡蛋打开，把酱油倒到鸡蛋里就开囖！鸡蛋一点都不老哦！跟Baby的皮肤一样润滑香哦！
剩米饭豆腐饼，剩饭剩菜变早餐
剩饭剩菜扔了可惜，加个鸡蛋变美味早餐
用料：
小半碗剩米饭
1小块剩豆腐
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量葱花
适量火腿
做法：
豆腐压碎，加入米饭，磕一个鸡蛋搅拌均匀
切入适量火腿、葱花
加盐、五香粉调味，搅拌均匀
锅底抹少许油，油热后用勺子舀入，整形
中火煎制两面金黄就可以出锅了
装盘
热干面家庭版附碱面条教程超详细
从小在信阳姥姥家长大，每天早上都会来一碗门口的热干面，以至于现在二十多了还是忘不了那个味道，每次都会做很多，可以吃好几次，放到冰箱里，每次烫一碗，加上绿豆芽，豆腐皮，真是满足。
今天的方子是碱面条和调料以及最终做法的全套
用料：
面团
500克面粉
190~200克水
3克盐
4克食用碱
10~15克油
配料
0.5勺小勺盐
1勺小勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
适量香油
适量香菜
适量葱沫
适量熟油辣椒
2勺黄豆酱或西瓜酱
1包榨菜
调料小勺2~3勺鲜辣粉
3勺芝麻酱
适量绿豆芽
做法：
把面团所有混合在一起，每种面粉的吸水性不同，所以水的用量会走轻微误差，大家酌情添加，热干面的面条就是稍硬一些的。
揉成面团，这个面团会比较硬一些，揉好之后醒一会，会充分吸收一会。面团会看起来没那么干。
把面按成扁扁的形状，用一档最厚的把面压成片状。因为我的是小型面条机，所以我把面分成了三份，每一份单独操作。
这样的步骤反复折叠进行五遍左右，压成有延展性不易断的光滑面片，下图有
压成这样的面片就可以开始压面条了
用圆形的那一档压面条，记得洒上一些干面粉，防止粘连。
这就是成品面条。下面要开始煮了。
水开之后下入面条，要足够的水，以防黏糊。然后用筷子翻拌。
水开之后调小火，不滚之后再次调大，等再开了就可以关火，切记不要煮太软。
把面条捞出，放在案板上，趁热倒上适量食用油，用筷子像我希望把面条挑散，放凉就可以食用了，这种面条除了热干面，也可以做凉面
这个就是面条的成品，根根分明，油亮亮的，我每次都会做比较多，装在保鲜袋里，放在冰箱，吃的时候拿出来，水开了，放上绿豆芽，放进面条，烫30秒到一分钟。放上配好的调料。全家人都爱吃。
下面是调料了，从左到右依次是芝麻酱（买的是超市大桶的，没有盐味，自己调个味，两勺麻酱，一勺老抽，适量盐，鸡精），酱油（两勺生抽，一勺老抽的比例），酱汁（我这是自己炸的酱，超市的黄豆酱，家里的西瓜酱都可以）这三个全部要加适量凉开水稀释。最后一个是榨菜，也是超市买的小袋的
这依次是，香菜，小葱，香油，盐，鸡精，鲜辣粉（这个是我小时候吃的信阳版热干面的精髓，我在淘宝上买的，平时炒菜也会放，个人觉得比十三香好吃）准被好就可以烫面了。
这是我小时候吃的信阳热干面，鲜辣粉是精髓，又加了香菜，和蒜苗，不喜欢的都可以不要，随自己口味，所有酱料都可以遵循少量多次，别咸了。当然如果要吃武汉版本的，就把鲜辣粉去掉，换成上面调好的芝麻酱就可以了，蒜苗和香菜也不放，反正我去武汉吃的热干面里面就没有这两样，不过个人还是喜欢小时候的味道
养生牛骨汤
用料：
1400克牛脊骨
1根玉米
15颗红枣
1根山药
4根（打成2个葱结）葱
10片生姜
2小勺料酒
适量盐
做法：
牛脊骨在冷水中浸泡2小时去腥（中间要换几次水以便更好的去除血水），冷水上锅，加入牛脊骨，葱结，姜5片，2小勺料酒，开大火烧开
去除上面的浮沫再煮2分钟（不要盖盖子，便于腥味去除）
洗去牛脊骨上面的血沫，放入砂锅，加入葱结，姜片，加入足量温水（煲汤过程中加水一定要加开水）
大火烧开后转小火闷煮，中途观察一下是否需要添水（一定要加开水）
开锅2小时后，放入洗净的红枣和切段的玉米
大火烧开转小火继续煮半小时后，放入去皮切段的山药（山药去皮时要戴手套，防止手痒），同时加盐调味，
大火烧开后转小火再煮30分钟，关火，一锅香气四溢营养丰富的牛脊骨汤就煲好了
沸腾中的浓汤，是不是很有食欲
健脾养胃 养心安神补血汤
要想睡眠好
山药莲子少不了


百合莲子可以养心安神、润肺以及美容养颜等功效。

山药，味甘，性平归肺、脾、肾经。补脾养肺固肾益精。

红枣中含有丰富的铁元素以及维生素，其具有健脾养胃、补血益气、延缓衰老、美白祛斑、防癌抗癌、滋阴补肾、强身健体、补血养血以及滋补身体等作用，还能起到预防贫血以及气血虚亏等情况。

中医认为，糯米性温味甘，入肺，脾经，有补虚，补血，健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品


一定要记得喝哦！
用料：
10克莲子
3颗红枣
15克百合
100克山药
30克糯米
700毫升（3人份）清水
做法：
按食材份量洗净备好
将上面备好的食材放入破壁机，加清水700毫升按豆浆健就可以。
破壁机打好倒入杯子即可，无需加糖哦！
自制红豆沙
红豆是宝利尿、除水肿、有美容功效.
用料：
300g红豆
120g油
60g糖
做法：
泡制一晚
放入压力锅煮粥功能
榨汁机连皮打碎加入油糖翻炒
炒好用手捏捏水份.没有水就可以了
装盘备用可以做早餐.豆沙包.月饼馅心.还可加入炼奶实用！
青柠乳酪迷你蛋糕
用料：
105g奶油奶酪
30g酸奶
5g柠檬汁
15g砂糖
30g鸡蛋
1/4勺朗姆酒
1/8小勺香草精
8g玉米淀粉
60g消化饼
30g黄油
做法：
消化饼打碎，黄油融化拌匀，入六联硅胶小蛋糕模，压平
奶油奶酪软化，加砂糖打滑，分次加鸡蛋打匀，剩余材料打匀
160℃上下火，水浴，45min。冷藏后脱模，食用
自制版罗勒青酱
因为很爱罗勒独特的气味 在意大利也吃过这道配面包的酱料，以前总觉得西餐遥不可及，真正动起手来，简单且充满惊喜，感觉在家里也有高级西餐厅的水准啦
用料：
适量帕玛森奶酪
一大把松子
一大把罗勒叶
一瓣大蒜
2克玫瑰海盐
少量柠檬皮
三勺橄榄油
做法：
其实材料我没有严格按照什么经典方子分量，有点随意，但是整体效果很好，帕玛森奶酪提前刨碎，柠檬皮也是，其他适量一起倒入搅拌机，最后加橄榄油，一起搅匀，出来就是浓香的自制青酱。
装瓶当早餐配酱上桌
抹上欧包真的是味觉享受
暖胃胡椒萝卜牛骨汤
儿子正在长身体的时候，又喜欢喝骨头汤，听人说牛骨头熬汤非常好，去市场买的时候，问卖的店家讨教怎么煲好喝。店家给的方法非常简单，胡椒➕萝卜就可以了。煲出来果然家里人都喜欢。
用料：
2-3根牛骨
3片姜片
1根萝卜
1根葱
少许料酒
做法：
胡椒大概10+颗
一根白萝卜
牛骨牛肉清洗干净，牛肉少量就可以了。
葱也洗干净。
胡椒干锅爆一下，把它的香气激发出来。这样汤的胡椒香味特别浓。如果没有爆一下，汤的胡椒味道就会差一点。
添加温水（因为爆过胡椒锅是热的所以加的温水），放入牛骨和葱结。
加料酒一汤匙和几片姜。
撇浮沫。然后加盖小火2.5-3小时。牛骨需要比较长的时间，尽量一次加够水，这样煲出来的汤香浓很多。
煲了2小时后，牛骨上的脆骨部分已经分离了。加白萝卜。继续煲半小时。
加盐，喜欢的放葱花，香菜。
好吃的蜂蜜黄油蛋糕（无水）
用料：
1个鸡蛋
200g高筋面粉
50g低筋面粉
30g黄油
5g酵母粉
55g蜂蜜
2g食盐
125g牛奶
做法：
除了黄油之外的所有材料全部放在一起和面，把面揉至光滑表面
活好面后把黄油切成小块放入面中混合，在继续揉面，揉出手膜状即可
揉出手膜状后把和好的面盖上保鲜膜醒发，发面至原来的两倍大小
发好面后把面均匀的分成16份或者17份都可以，揉成圆形放进烤盘，摆好后进行二次发面，二次发面至原面团的2倍大小
二次发面后把烤箱180度预热，预热后放进烤盘180度20分钟
如果烤制过程中觉得上色很深了可以盖上一层锡纸，避免烤糊，大家根据自己的烤箱来决定烤制时间，这个不是一成不变滴，面包口感不是属于特别甜的那种，可以搭配果酱！
烤制好的早餐包
波兰种淡奶油吐司
记录一下配方，没有故事
用料：
波兰种面团
340克高筋面粉
250克牛奶
5克酵母
搅拌成面团放冰箱隔夜第二天用，也可以常温发酵三小时有蜂窝状就可以用了
主面团
200克高筋面粉
125克淡奶油
30克糖
3克盐
35克黄油
做法：
把除黄油以外的所有材料还有波兰种放入厨师机搅拌成扩展状态加入黄油揉出手套膜
揉好的面发酵一小时后整形放进吐司盒
进烤箱二发36度一个小时，放一碗45°的水，或者吐司表面喷水 发至8分满，烤箱中下层，上火130，下火170，烘烤50分钟，每家烤箱不一样，120-200度都是有可能的，自己根据自家烤箱调整
粒粒香
小朋友爱吃的一道营养丰富的美味佳肴
用料：
1根胡萝卜
半根玉米
适量青豆
2根腊肠
适量肉粒
适量马鲛鱼粒
油
盐
酒
白糖
做法：
食材切丁，萝卜焯水备用，下油爆炒肉粒腊肠粒，再把所有食材放入炒～逐步加入配料
奶香黑芝麻刀切馒头
岁月如梭，转眼间银丝爬上发梢，何以优忧？古方食黑芝麻。用雀巢奶粉，炼乳，黑芝麻做小刀切馒头，满屋奶油芝麻香。尝试让乌发再现，重现年轻。友友们您也尝尝。
用料：
60克黑芝麻
600克面粉
6克酵母
30克细砂糖
适量水
20克雀巢奶粉
20克雀巢炼乳
10克黄油
做法：
准备食材，称10克黄油，使馒头有光亮，口感更棒。根据面粉加清水适量。
将全部食材放入厨师机三档绞拌成光滑面团，大概八分钟。
绞好的面团。
盖上保鲜膜，38度左右发酵一小时，面团成二倍大，成蜂窝状即可。
用厨师机排气或手揉排气。
用擀面皮排气也可。
面团切面光滑即可。
搓长条整型。
切成小刀切馒头胚。
排入蒸笼，蒸布一定记住刷油防粘。
再发酵二十分钟左右。上笼蒸十六分钟，关火焖三分钟脱笼。
满屋飘香的黑芝麻小切刀。
拍个美照。
不放油烤红薯片
家里好多红薯，这次试试切片，看看咋样。
用料：
蜜薯三只
做法：
红薯洗净切片，切厚一点
烤盘铺上油纸，把切好的红薯片放好
放进烤箱，200度，15分钟，具体根据红薯厚度自己掌握。
油醋洋蓟 Artichoke Vinaigrette
初夏特别想吃的植物。一瓣一瓣剥下来吸花瓣根部，外层的清香偏草叶香，没什么肉，越往里花瓣越嫩，根部的可吸食部分也越多，味道渐渐像笋的清甜，层层剥开到最里面把最嫩的心部两口吞掉！还想再来一个… 吃过意呆用面包碎和大蒜黄油酿的，又好吃又比较管饱。自己做最简单的方法是清水加柠檬煮，蘸料按自己喜好调或者干脆没有。有时候多煮几个，看看电视剥剥就干掉了…
用料：
煮洋蓟
500g（视大小2-3个）洋蓟
1个柠檬
1个大蒜
1根迷迭香
少许或不加盐
1cup(约250ml）白葡萄酒
1tbsp橄榄油
蘸酱
1sbsp第戎芥末酱
1-2tsp（尝）葡萄酒醋
2tsp温水
1tbsp橄榄油
做法：
洋蓟洗净拔掉柄，拔的时候尽量把柄根部位的粗茎一起拔出来，根部再用刀修的平整一些便于它像莲花一样站在盘子里。柠檬大蒜迷迭香洗净。用刀把洋蓟顶部花瓣尖又老又硬的部分齐齐切掉，再用剪刀把下面的花瓣尖修剪一遍。
柠檬和大蒜切两半，和迷迭香一齐丢进深锅，加水和白葡萄酒没过洋蓟，再加入橄榄油，盖上盖子煮30-40分钟-视洋蓟个头大小。拔一下位于中部的某片花瓣，如果可以轻易拔出，说明熟了，如果拔不出，就再煮一会儿。
把煮好的洋蓟捞出来，屁股朝天倒放在沥水盆或者筛网上沥掉多余的水。 此时把第戎芥末酱，葡萄酒醋（我直接用了雪梨酒醋），少许温水搅打均匀（用料理器或者手动搅），加入橄榄油再来一遍。
剥吸剥吸剥吸-两口吞。
毛哥酸萝卜鱼
用料：
650克草鱼
3/4包毛哥酸萝卜老鸭汤炖料
适量油
1500ML开水
适量香菜
做法：
请店家宰杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟
炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可
倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末
将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟。出锅后放上香菜
蒿子粑粑
喜欢吃蒿子粑粑，我经过好多次的实验，终于做出了好吃的蒿子粑粑，为了记住这次的方法，决定写下方子，以备下次查看
用料：
500g新鲜蒿子叶
1g小苏打
500g糯米粉
100g粘米粉
粽叶
做法：
新鲜蒿子用盐水浸泡一小时后，再用清水清洗干净
锅里烧开水，将洗净的蒿子过水一分钟左右，捞出来拧干水
锅里再烧水，放一点小苏打，将蒿子放水里再煮三分钟左右关火，蒿子和水一起倒入料理机打碎
准备糯米粉和粘米粉，里面放入适量的白糖，打碎的蒿子水倒入，然后揉匀，搓团，包馅
包好后抹油，用洗净的粽叶包裹起来，上锅蒸二十分钟左右
PS:自制黄豆花生红糖馅，将熟黄豆和熟花生打成粉（花生不用打太碎，有颗粒感最好），红糖用热水溶化倒入黄豆花生粉里拌匀，红糖不是很甜，觉得不甜的还可以加入白糖，最后加入适量融化的猪油
红枣枣糕
不知道要说什么 喜欢的朋友可以试试
（*ﾟ∀ﾟ）つ~~来吃枣糕吧♪
用料：
350克①鸡蛋
45克红糖
130克白糖
75克枣沙
2克塔塔粉
275克②枣泥
200克③低粉
8克泡打粉
5克小苏打
3克盐
15克吉士粉
1/4瓶盖（可不加）焦糖色素
130克④玉米油
做法：
红枣洗净去核 加水煮熟 捞出控水 这次没有炒干 这种程度就可以了 这就是枣泥了
把①材料先放白糖和红糖 然后糖上面放上枣沙 最后放入鸡蛋和塔塔粉
开中速搅打大约二十分钟左右 再转快速搅打几十秒 主要看状态 打蛋器停下表面面糊低落不会马上消失 面糊表面有很多的小气泡就好了
加入②材料 中速搅拌均匀
加入③材料 慢速搅到没干面 转中速搅匀
打蛋器一直中速 把④材料缓慢加入 搅匀即可 （这个碗不脏哈 这是我刚才装红枣的那个碗 节约资源嘛）
这样就可以了
可以用圆孔连模 也可以用深烤盘 连模刷脱模油 深烤盘铺油纸 大约170-180度 60-65分钟具体的看自己烤箱实际情况来定 记得勤观察着点 熟了就好 我这次用的是深烤盘
晾凉切块
快手微波炉鸡蛋羹
一个人在外国总是会怀念妈妈煮的菜有没有，最近就超级想要吃妈妈做的鸡蛋羹，日本的茶碗蒸根本无法满足我的中国胃。于是！！这道快手鸡蛋羹就诞生啦💘
快手微波炉蛋，3分钟搞定。
上班族学生党快食族、不会料理不爱洗碗的人大推荐！
比煎蛋炒蛋蒸蛋都简单的料理方法，你get了吗？
用料：
1-2个鸡蛋
1、2滴橄榄油或香油
1个圆形微波碗
适量小葱
适量虾米
做法：
我用的是这种小号的可以用来微波的餐盒。
把鸡蛋打到餐盒里，根据需要几个蛋都可以，
把蛋打散，此时不需要很用力搅拌（因为是微波蛋，怕炸开所以打一下比较安心）
如果想要口感更顺滑一些可以加一点牛奶。
根据喜好加入小葱、虾皮、虾米、鱼板。
我加了小葱和章鱼。

放入微波炉中，600w叮2分钟。（如果喜欢嫩一点可以减到500w1分半或者1分钟哦）
最后加一点盐、酱油、番茄酱、或者你喜欢的酱汁。
3分钟内完成，开吃😋
【预热万圣节】可爱南瓜小蛋糕（附南瓜装饰法）
各种南瓜齐上市的季节，看见市场上呆萌可爱的小南瓜就好喜欢，居然家里也屯了大大小的南瓜好几个，不能只摆在那里看嘛，周末在家里就倒腾出了这个南瓜小蛋糕，成品出来以后觉得看起来蛮欢乐，做万圣节的节日点心应该不错~
配方可做中等大小的纸杯蛋糕6个
菜谱中杯、勺单位都是标准称量单位：
1杯=240ml
1大勺=15ml
1小勺=5ml
用料：
#蛋糕体
115克中筋面粉
0.5小勺小苏打
0.25小勺盐
45克，软化无盐黄油
120克细砂糖
1枚，大鸡蛋
1小勺香草精
60克（无需过筛）南瓜泥
或其它无特殊味道的植物油，1大勺玉米油
80毫升牛奶
#肉桂乳酪糖霜
100克，软化奶油奶酪
50克，软化黄油
0.5小勺香草精
0.5小勺肉桂粉
100克糖粉
#装饰用小南瓜
120克，过筛过的南瓜泥
8克黄油
20克细砂糖
1小勺朗姆酒
1小搓肉桂粉
适量，约13枚葵花籽
做法：
先准备南瓜泥：
将南瓜洗净、去皮去籽切小块后，装在容器中表面喷少许水，盖盖或附保鲜膜入微波炉高火转约5分钟，直到筷子可以轻松穿透后，压成泥，一次可以多准备一些南瓜泥，我大概准备了400克南瓜肉备用
预热烤箱至150°C，准备好小纸杯
混合中筋面粉、小苏打和盐
在另外一个碗中，将软化的黄油加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松后打入鸡蛋，加入香草精、南瓜泥和植物油，混合均匀后，再分次交替加入混和好的粉类和牛奶，混合均匀，蛋糕糊就做好了
将拌好的蛋糕糊倒入纸杯约8分满
放入预热好的烤箱烤约30分钟直至蛋糕表面金黄，插入牙签后无面糊带出即可出炉，出炉后放在一旁晾凉
在烤制蛋糕的时候，可以制作装饰在表面的小南瓜和肉桂乳酪糖霜：
先准备制作小南瓜用的材料，把120克已经过筛好的细腻南瓜泥和8克黄油，20克细砂糖，一小勺朗姆酒，一小撮肉桂粉放在平底锅中小火加热至十分粘稠的深黄色，取出放在容器中冷却，如果需要加快冷却速度，可以把容器叠放在装有冰水的盆上
等待南瓜冷却的时候制作肉桂乳酪糖霜：
在一个大碗中，搅拌软化的奶油奶酪和黄油至顺滑的状态，加入香草精和肉桂粉，拌匀后加入糖粉，先用刮刀稍稍搅拌以防糖粉四处飞溅，再用打蛋器搅打至顺滑，肉桂乳酪糖霜就做好了，装入裱花袋中，放在一旁备用，室内温度高的话可以稍微冷藏一会儿
这时南瓜泥应该冷却了，把南瓜泥分成小份，约13份左右，每份依次揉搓成扁圆形后再借助牙签，刀背等工具压出南瓜的纹路，并在顶部装上葵花籽充当瓜蒂，小南瓜就做好了
组装：
按照自己喜欢的方式给冷却好的小蛋糕挤上肉桂乳酪糖霜，再摆上小南瓜，可爱的南瓜小蛋糕就做好啦，好吃又养眼，也是卖萌利器~
春笋炒腊肉
用料：
1根春笋
1小块腊肉
1瓣蒜
适量盐、油、生抽、蚝油、
1个尖椒
半个洋葱
各少量葱、蒜、香菜
做法：
春笋切片
腊肉焯水切片
各种配料切好待用
烧热镬放点盐，放春笋下去翻炒，直到春笋退去水份
另外加蒜米炒腊肉，直到香味炒出来
把春笋、尖椒、洋葱、芹菜等放到腊肉中一起炒，加上葱、香菜，加生抽、蚝油调好味
一碟春笋炒腊肉就做好了，有了腊肉的香味，更有春笋的清脆，还带着洋葱的粉嫩，尖椒的微辣，芹菜的清淡，是一碟超下饭的好菜👍👍
围场马铃薯－芝士虾球
说到围场马铃薯，爱吃的朋友们不会陌生，因为高纬度、高海拔、光照充足、昼夜温差大以及最适合种植马铃薯的沙壤土，因此这里出产的马铃薯品质非常棒，围场马铃薯最大的特点就是“面”，而这说明了它的淀粉含量比别的地方更高～围场也被称为“中国马铃薯之乡”，还被命名为“中国地理标志产品”。

马铃薯配上鲜虾，裹上蛋液和面包糠油炸之后，酥软好吃，咬开之后里面还有融化的芝士夹心流出，味道好极了，一道大人小孩儿都很爱的菜，年轻人对这道菜不会陌生，能作为佐餐小食出现在您的餐桌，酥软的口感牙口不好的老年人也不用担心，搓成圆球包裹鲜虾，顶端露出的虾尾巴为造型添了几分乐趣，也让小朋友更爱它了。

围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/
用料：
500g围场马铃薯之硒缘7号
250g虾
2片芝士片
3g黑胡椒
3g盐
适量食用油
适量生粉、蛋液、面包糠
适量料酒
做法：
这次使用的是围场马铃薯之硒缘7号，非常适合鲜炒蒸炖，它的特点是黄鲜亮丽、淀粉均匀、沙瓤、口味清香～

围场马铃薯削皮、切小块。
放入蒸锅，将土豆蒸熟蒸软。

虾去头、去虾线、去壳，注意留着虾的小尾巴，
洗净～撒上一点点料酒，腌制一会儿。
（我把土豆蒸上锅后开始处理虾的，处理完土豆也差不多蒸好了）
揭开锅盖用筷子or叉子检验一下蒸锅上的土豆是否蒸熟蒸软（一般15-20分钟）
能轻轻戳穿、碾压，就说明蒸好了。
蒸好的围场马铃薯碾压成泥，加入盐和黑胡椒拌匀～
然后用芝士条包裹一圈鲜虾～
用拌匀的马铃薯把裹了芝士条的鲜虾包起来。
搓成小球，将虾尾留出。
之后将包好的围场马铃薯虾球，依次放入生粉、蛋液、面包糠中，滚一圈。（如上图从左至右）
500g土豆我做了12个围场马铃薯芝士虾球，个头大小适中，搓成小球的时候您可以根据用料、自由调整大小。
锅中油烧热到8成左右，把围场马铃薯芝士虾球放入锅中炸至金黄，捞起沥干。

（怎么检验油温时候油炸呢？感觉油烧到差不多的时候，撒一点儿面粉下去，如果面粉迅速散开说明这个油温可以啦）
配上蔬菜沙拉，对我而言就是美好的一顿～围场马铃薯是淀粉、鲜虾富含蛋白质，时蔬含多种维生素，适度油炸还有油脂的摄入～

喜欢的朋友还可以配上番茄酱来做蘸料哟。
作为一道菜或者一款佐餐小食，都是不错的选择。
还有融化的芝士，不仅让口味更丰富，轻轻咬开还有“爆浆”的感觉哦。
辣子鸡丁
用料：
1斤鸡胸肉或鸡腿肉
2个青椒
若干二荆条辣椒
3-5个干红辣椒（七星椒）
20-30粒花椒
若干葱姜蒜
2个八角
3-5片香叶
适量五香粉
做法：
童子鸡一只，或者一斤鸡腿或者鸡翅或者鸡胸肉，切小块后用料酒、盐、五香粉、葱段、姜片腌渍2小时以上；
热锅热油，把鸡丁油炸2遍，炸透炸焦黄；
热锅冷油把花椒和姜片炒香，然后放入辣椒段、蒜粒、葱段、八角、香叶炒香；
加入油炸好的鸡丁，翻炒一下后加料酒、酱油、一点点盐、糖和2勺高汤，翻炒均匀后加一些青椒块或者芹菜段炒匀就好啦！
蜜桃杏仁派蛋糕
我个人很喜欢吃派，甜派用来做下午茶配咖啡，咸派主要做早点，或一个人在家的早午餐，各有不同风味，都非常好吃。

今年因为家里的一棵小桃树结的果子十分旺盛，就想方法做了各种桃子甜品。这个桃子派的桃子果茸受到中西方友人的一致好评，派皮酥脆不甜，加上浓郁杏仁粉做的干果蛋糕，是一款十分香浓口感层次丰富的蛋糕派，分享给大家。

同时这款甜品也用了爱乐甜的零卡代糖，口味没有异味，很不错。

配方可做7寸直径2厘米高派盘一个。
用料：
【派皮：】
135克中筋面粉
20克杏仁粉
1克盐
90克冷藏黄油
40克冷水
【杏仁蛋糕：】
60克室温软化黄油
40克糖粉
1个室温鸡蛋
几滴香草精
60克杏仁粉
10克低筋面粉
【蜜桃果茸：】
250克新鲜桃肉
70克爱乐甜代糖或细砂糖
【裱花奶油：】
100克淡奶油（白色）
50克淡奶油（粉色）
10克细砂糖
做法：
准备好所有用的材料，之后做起来会更顺手。
先做派皮。将冷藏黄油切成小块，放入盐、面粉、杏仁粉，用手把黄油捏成小块，并慢慢和粉类抓在一起，直到所有原料混合成米粒大小的碎屑。
尽量不要让黄油完全融化，不要完全捏成团，这样会失去派皮松脆的口感。如果手温太高，可以用硬刮板慢慢切，知道把黄油块全部切成小碎屑，和面粉杏仁粉混合在一起。
倒入冷水，稍微揉成团，不用拼命揉，成团即可。把面团倒在保鲜膜上。
表面再盖一层保鲜膜，把面团擀成6mm左右厚，放冰箱冷藏30分钟到硬。同时开启烤箱180度预热20分钟以上。
30分钟后，取出派皮，撕掉一层保鲜膜。
把派皮放到派模上，再撕掉另一层保鲜膜，把多余的派皮去掉。
用叉子在派皮底部插些小洞，避免烤好以后派皮膨胀。
180度中层烘烤15分钟。取出晾凉。
冷藏派皮的时候，可以动手做杏仁蛋糕。将室温软化的黄油放在盆里，用手持蛋抽把黄油打均匀。如果天气冷，可以把盆放在温水里帮助黄油软化。
加入糖粉，继续搅拌均匀，直到黄油微微变白。
如图，这是糖粉和黄油打均匀顺滑的样子。
加入室温鸡蛋，一定不要用冷藏鸡蛋，温度太低的话鸡蛋吸收不进黄油里。建议新手先将鸡蛋打散，分三次慢慢加入到黄油里。
给大家一个错误示范，这是有微微油水分离的现象，可以看得出黄油呈糊糊状，盆壁上有细微水油分离的颗粒。这种情况需要坐一下热水，帮助鸡蛋和黄油融合在一起。不要用太烫的水，黄油化了就没用了。
这是鸡蛋完全吸收进黄油里的样子，顺滑没有油水分离，不稀不是糊状，用蛋抽划过有明显的纹路。
筛入低筋面粉和杏仁粉。
搅拌均匀。倒入烤好凉了的派皮里。
180度烤30分钟，烤到十分钟的时候如果表面已经上色，可以盖一张锡纸。烤好取出彻底晾凉后才可以装饰。
烤杏仁派的时候，我们来做蜜桃果茸。将桃子去皮切碎，我的桃子皮很嫩，就没有去掉，这个大家看买来桃子的状态，皮太硬就要去皮。
放入爱乐甜代糖或细砂糖。
全程小火慢煮，不需要加水，煮一会桃子自己会出水的。直到水分慢慢煮干，桃子变透明，汤汁煮到非常粘稠。
倒到碗里晾凉。
烤好的桃子派也要彻底晾凉。淡奶油里加细砂糖打发，用惠尔通6角裱花嘴围着蛋糕边挤一圈淡奶油。
100克淡奶油用不完的，再加上50克淡奶油和少许粉色食用色素，继续打发，用惠尔通最大号的圆扣裱花嘴在里面再挤一圈奶油装饰。最后倒上凉透的蜜桃果茸，就可以食用啦！
我撒了些糖粉，ummm....融化比较快，尽量买不易溶化的糖粉。
这是带去聚会的甜品，带走之前我放了些薄荷做装饰(∩_∩)
我家的桃子树，砍了一半以后还有这么多桃子╮(╯▽╰)╭
摘了1/3下来，给剩下的桃子多点营养（＾ω＾）
剩下全部熬成果酱，拌无糖酸奶，做桃子汽水，还有各种甜品夹层，当然涂面包是必须的( ´▽｀)
澳洲的阳光☀️
【蜜桃果冻】12月龄+宝宝辅食
桃子有较高的铁量，是缺铁性贫血的宝宝不错的补充铁的来源，桃子颜值也很高所以今天做一份舍不得吃的宝宝零食。
用料：
2个桃子
15克糖
20克白凉粉
350克水
1台辅食锅
做法：
准备两个桃子
桃子洗去皮上的绒毛
将桃子削皮（削下来的皮不要扔还有用）
将桃子肉切成小粒
铺在模具底部
锅中倒水加削下来的桃子皮煮水，煮至水成粉红色的时候倒入白凉粉
将煮好的水倒入模具中，放入冰箱冷藏
冷冻好的果冻从模具中取出切块
蜜桃果冻就做好啦
粉粉嫩嫩的很有少女心哟
三汁焖锅之草鱼焖锅
继上次捷赛烹饪实验室给大家带来三汁焖锅之鸡翅焖锅后，反响很不错，捷赛烹饪实验室再接再厉，研究出了草鱼焖锅，浓郁的酱香风味，令人回味无穷，赶紧下厨试试吧！
用料：
1000克草鱼
100克红薯
50克胡萝卜
20克芹菜
20克青红椒
50克小葱头
8瓣蒜
5段葱
10克蚝油
10克番茄酱
30克海鲜酱
20毫升油
4克盐
做法：
草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；用少许盐将鱼块腌制10分钟；红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;
将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
蒜蓉炒芥兰
最简单的菜往往最难
用料：
500克芥兰
3瓣蒜
1勺盐
做法：
芥兰切段洗干净备用，刀法要斜着，蒜蓉剁碎
锅里放油，多一点，热油加蒜蓉爆香，大火加入芥兰爆炒，尽量不要加水，会有水分出来，如果实在没有，就加一点点热水。或者先加盐，水就出来了。
盖锅闷1分钟以内，开盖再翻炒，加入适量盐，就可以出锅了。最好全程不要盖锅
自制炸鸡排
用料：
适量炸鸡裹粉
随意鸡腿肉（鸡胸肉都可以）
适量奥尔良腌料
适量清水
做法：
把小鸡腿上的肉剔下来备用 
倒入适量奥尔良腌料 稍微加点水 搅匀 包保鲜膜放冰箱四个小时以上
准备好清水和炸鸡裹粉（tb有卖哈）它这个里面加了膨松剂应该 还有盐啥的 所以更酥脆 成品更好看 
就这样沾裹粉 沾匀 过一遍清水再裹一遍裹粉 准备下锅炸
下油锅开炸 翻面 想更酥脆 就复炸一次
切块 沾番茄酱 好好吃 特别酥脆  虽然裹粉 腌料里面有很多添加剂 调料 但是感觉自己在家做 还是比外面卖的能干净些吧 
孩子很喜欢吃
 好吃😋
『紫薯芝士仙豆糕』
【写在开播前# 可可妈bike8899】
加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃，外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃，一定一定要试试。
【制作过程】
1⃣️：蒸好的紫薯加入配方奶，趁热捣成泥搅拌均匀备用
2⃣：鸡蛋打入碗中，加入白糖，加入花生核桃油，搅拌均匀，
3⃣：继续加入淀粉，面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，整理成长条状，分割成大小均匀的剂子。
4⃣ ：开始包馅啦，取适量紫薯泥，揉圆按扁，放入适量芝士，收口，揉圆备用。
5、取一个面剂子按扁，放入紫薯芝士球，收口做成方形
6、开小火锅底里刷一层薄油，放入仙豆糕，小火煎至黄金翻6面，外酥里嫩的仙豆糕就做好了，趁热吃口感最佳。
用料：
食材准备:
可可妈花生核桃油
面粉 淀粉 芝士 鸡蛋 蒸好的紫薯 白糖 牛奶
做法：
准备食材
紫薯按压搅拌
打入一个鸡蛋
加入花生核桃油
取紫薯泥
放入芝士
放入紫薯芝士球
放入烤箱，外酥里嫰
完成！