xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖天然酵母香葱黑麦杂粮贝果
嗯，不多说了，这么健康的咸味贝果一生推！
用料：
200克面团材料：高筋面粉
50克富泽黑麦杂粮综合粉
60克100%水粉比天然酵母
125克水
6克香葱粉
15克黑芝麻（炒熟）
10克蜂蜜
5克植物油
2克干酵母
3克盐
煮水：
1000克水
2大勺小苏打
做法：
把所有面团材料混合在一起用厨师机搅拌，面团偏干一开始可能会不成团，可以用手先把面团聚拢一起后再搅拌，搅拌到扩展阶段。
把面团分为六等分后滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。
开始整形：把面团擀成长椭圆形，翻面，把两边朝中间折进去，用擀面杖擀平。
然后把面团两边朝中间折起来，折的要紧一些，用手捏在一起，一定要捏紧了。

捏好以后把面团放在板子上，双手掌放在面团上来回搓成均匀圆柱，大约二十一二厘米的样子，一头搓成锥形，一头用擀面杖擀扁。

把锥形的一头放在扁的这头上包住（这个时候面团结缝是朝上的），然后用手用力将接缝处捏捏捏，让两头很好的融合在一起。如果想做特别胖的那种贝果，中间的眼直径大概在一厘米左右。
将整形好的面团接缝处朝下放在一张大点的油纸上，放到温暖潮湿的地方发酵，大约发到一点五倍大的样子，千万不要发到两倍大！也可以放入冰箱冷藏发酵一夜。
发酵的时候准备煮水，将两大勺小苏打倒入一千克水里煮着，水开以后转中火，将发酵好的面团连油纸一起倒入锅内，把油纸捞出来，煮三十秒后翻面再煮三十秒后用漏勺捞出沥水，没有水滴下来以后就放在不沾的烤盘上。
在煮贝果的时候烤箱开220度预热。
把所有煮好的贝果放入预热好的烤箱中层里面，烤箱降温到二百度烤二十分钟即可。中途如果已上色就要加盖锡纸防止上色过度。
皮卡丘鱼肠芝士炒饭+小黄人蒸蛋+香葱肉松蛋糕卷+核桃坚果蔓越莓羹
翻了翻厨房，能找到的食材也只有这些，come on，今天给宝宝们来个卡通聚会。鱼肠加芝士片炒饭，做个皮卡丘造型，蒸蛋秒变小黄人，还有昨天做的香葱肉松蛋糕卷，来一碗核桃羹，盛出来后撒一些腰果和蔓越莓碎，好啦，美好的一天从早餐开始
用料：
1个咸鸭蛋
1-2根鱼肠
适量蚝油
1片海苔
1个鸡蛋
少许盐
1把核桃
3个小香梨
1把燕麦
600ml水
做法：
【皮卡丘鱼肠芝士炒饭】锅内少许油，放入咸蛋黄一枚，炒出泡沫，碾碎，放入鱼肠，米饭翻炒，盐，蚝油调味，小黄人蒸蛋用剩下来的芝士放入锅内，炒均匀即可。加了芝士，多了一份奶香味，炒鸡好吃。出锅后用勺子把米饭铺成皮卡丘的外形，海苔，火腿，几粒白米饭，作出表情，好啦，可爱的皮卡丘出锅啦
【小黄人蒸蛋】不想做中规中矩的蒸蛋，就来个卡通造型吧，一个鸡蛋，两倍的冷开水，少许盐，盖盖子或者敷上保鲜膜扎孔，开水下锅，10分钟即可，电蒸锅大约12-13分钟，出锅后用海苔剪出小黄人的造型，眼白是芝士。
【香葱肉松蛋糕卷】昨天一共做了两款蛋糕卷，当然最受欢迎的是小熊橙汁版，不仅好看，还有奶油，小朋友吃的很开心，余下的香葱肉松蛋糕卷做了今天的早餐，做法和小熊配方差不多，橙汁换牛奶。具体做法看下条
【核桃坚果蔓越莓羹】隔一段时间核桃羹，就开始厌倦了，今天来点不一样的，核桃一把，小香梨3个，燕麦一小把，加水600ml，破壁机选米糊，出锅盛出后，用辅食剪剪一颗腰果碎，两个蔓越莓碎，一口酸甜，坚果香，
炒鸡好喝，嘻嘻嘻
成品图
外焦里嫩【蜜汁烤排骨】小白也能轻松学
🍉叮咚！饿了嘛？这个蜜汁烤排骨，😏真的是厨房小白也能做的很好吃的！😎按照我的方法来，不会出现外面熟了，里面没熟的情况！😛烤出的排骨焦香又入味～
用料：
3根肋排
4瓣蒜瓣
做法：
🉐️排骨3根，蒜瓣4瓣，
🧂生抽、蚝油各2勺（每勺约15g，陶瓷喝汤勺），蕃茄沙司、料酒、油、老抽各1勺。蜂蜜、白胡椒粉、五香粉、盐适量。
㊙️做法：
🐷排骨剁成小段，多洗几次，洗净血水，蒜瓣剁成蒜末。
🐷把油、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、蚝油、老抽加入排骨中，
再加蒜末，适量的白胡椒粉、五香粉、盐，蜂蜜，
抓拌匀均，腌制半小时。

🐷腌好后连同酱汁一起倒入锡纸中包起来，
烤箱上下火220度烤25分钟。
🐷烤好后，换张锡纸，烤出的汤汁先不要倒，
用适量汤汁稀释2大勺蜂蜜，混合成蜂蜜刷酱，
把排骨铺在烤盘上，然后刷上蜂蜜刷酱，再220度烤10分钟。（可根据自己烤箱调整）❗️❗️❗️❗️❗️❗️一定一定根据自己口味和烤箱来好么？烤的时候可以看一下，5分钟、10分钟、15分钟，我也写了小帖士，括号也强调了。（202
6.24）❗️❗️❗️❗️

🐷deng～deng～好吃到舔手指的蜜汁烤排骨就做好啦～
so美味
乳扇沙琪玛
2019年底去了一趟大理，除了美丽的风景以外，最让人念念不忘的就是大理的美食了。
烤鱼、玫瑰饼、喜洲粑粑……还有这一道香甜美味的乳扇沙琪玛。
乳扇应该是一种牛奶中的提取物吧，有着黄油一般的乳香，但是因为富含蛋白质所以可以凝固成片状。
这道小吃非常简单，但是味道确实会让喜欢奶制品的朋友爱不释手。
至于乳扇的做法以后有机会会写一下，其实某宝就有卖，是易保存的干货，大家可以根据自己的情况选择购买～
用料：
150克麦芽糖
100克细砂糖
300克乳扇
做法：
把乳扇掰成小块待用（图片来自网络，侵删）
油温160度，这是我实验浪费了小半袋乳扇以后总结出的最佳油温，高了会很容易炸糊，低了炸不熟。炸至金黄膨胀就可以捞出晾凉。（图片也来自网络，侵删）
麦芽糖和白糖一起下锅，小火熬化，刚刚融化就可以，不需要煮开（丑图就是我拍的了）
把炸好的乳扇倒入锅内，趁热混合，混合均匀后关火，盛到容器或模具中，最好垫一层油纸，不然拿出来的时候会粘的你怀疑人生（今天拍的最美的一张图了）
凉透之后装入密封容器内，尽快食用。喷香美味，很快就会被吃完哦。当然如果你不爱吃甜可以自己减少白砂糖用量，麦芽糖甜度较低，大家自行斟酌就好了
香菇焖鸡肉
做了这道菜才发现，居然还是东北那边的名菜----小鸡炖蘑菇，味道也不错。这道菜我是根据南方家常菜做法来做的，味道也不错呢。
用料：
500g鸡肉
500g香菇
2个八角
20g花椒
20g姜
3勺亦舒堂火麻油
两勺盐
5勺酱油
2勺料酒
做法：
香菇洗干净，切成两半。
鸡肉切块。
准备好材料，八角、花椒。
鸡肉先焯水。
倒入亦舒堂火麻油3勺
倒入花椒和八角、姜片爆香。
倒入鸡肉翻炒下，然后倒入香菇，调至中火，放入四勺酱油和料酒。盖锅焖30分钟。
放盐出锅。
#甩手菜#的丝瓜榨菜蛋汤
超简单的甩手菜，简单好喝，不会错，而且基本不用管可以同步做别的菜。
夏日新鲜与腌渍的交叠之味。
好看的加个关注啊，😁！
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
半勺香油
1包榨菜
3根香葱
1克胡椒粉
做法：
脱掉丝瓜外衣，让它赤裸裸，嘻嘻😁
然后，剁成滚刀块
在水中煮7-8分钟，变软即可，不用加盐哦
铛铛铛铛～从冰箱拿出腌渍的经典—陪陵榨菜（我喜欢这个牌子而已，非广告，你们随意用啥哈）
把它剁碎一点即可（口重的可以放一包，轻的可以少放点，各位酌情）
然后再煮5分钟，榨菜的盐和鲜就煮出来了。
这个时候打个蛋，单中可以加一点盐，少许即可。这个时候要关火。关火鸡蛋倒入的时候不会被水的沸腾打散造型。鸡蛋倒入之后，汤的热度足够定型，然后打开火，记得搅一下锅底，避免有鸡蛋在锅底粘结。
撒点葱花，酌情加一点麻油和黑胡椒即可，味道很夏天，很鲜，有新鲜和腌渍食物的混合味道，非常馥郁。
河虾冬瓜汤
炎热的夏天，来一碗时令的河虾冬瓜汤，清爽美味好营养。
用料：
300克新鲜野生河虾
250克冬瓜
150克剥壳毛豆
适量盐
适量植物油
适量小葱
做法：
选鲜活野生河虾，洗净备用；冬瓜去皮切成小条状，香葱切成葱花
在炒锅中放入适量油，9成熟后放入切好的冬瓜和毛豆肉，加盐大火翻炒片刻
约半分钟，锅内菜毛豆变色有香味后加入适量温水，中火煮1分钟
待锅中煮沸后，倒入洗好的鲜虾，搅匀再煮1分钟左右
关火，加入葱花后起锅即可
腊八蒜
用料：
若干瓣大蒜
适量陈醋
若干紫皮蒜
做法：
将大蒜剥皮，将表面水分擦干并去掉蒜蒂，便于更好入味
准备好一个玻璃瓶子
陈醋一瓶，根据平时偏好准备即可
将蒜放进玻璃瓶内并倒入陈醋，没过大蒜，然后垫上所料袋密封，保存三天之后即可食用
紫菜海米豆腐汤
清淡又美容，很适合夏季的一款汤品。用料简单制作方便。
用料：
150克冬瓜
150克豆腐
3克紫菜
15克蒸熟的海米
2克盐
2克鸡精
600ml水
适量葱花
适量香菜
适量香油
做法：
准备食材。紫菜清洗干净泡软，豆腐冲洗一下切小块，冬瓜切
5厘米的薄片，海米。海米、虾皮我一般买回来后要先蒸半个小时以后再装保鲜袋放冰箱保存。
砂锅中加入600ml冷水，同时加入冬瓜和豆腐，将康佳电陶炉选择非金属锅汤粥功能，盖盖开始煮汤。
锅开加入紫菜和海米煮两分钟后关火即可。锅开的时候冬瓜基本已经煮好了。
锅中加入盐、鸡精、香油调味，把锅从炉子端下来，撒少许葱花和香菜碎就OK了。因为炉子还有余温，不用担心紫菜煮不熟。
盛入碗中就可以开吃了！
成品！
彩色卡通豆沙包
我是做彩面系列和婴儿辅食的、喜欢的宝妈帮我多多转发点赞！不爱做的可以找我来买哦！电话☎️18643108651微信同步
用料：
350克面粉
200ml蔬菜汁
各种颜色都可以菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、等等…
5克酵母
做法：
现将酵母用40多度水冲开、倒入面粉、用筷子和成絮状、揉成面团！发面备用！（看你想做什么就发什么颜色的面）
将发好的面把面揉至排除气泡！揉成三光状态（盆光、手光、面光）
然后做成你想要的形状就可以了！我没有拍那么详细制作的图片、不过我觉得这个东西要看你有没有天分了、我做的所有这些图片没有一个人教过我、都是自己研究出来的！
这个刺猬后面是用剪刀、剪的！
鼻子用筷子扎的孔
这个是彩虹花卷、擀皮、抹油、加入盐和十三香、花卷做咸一点好吃
先编辫子、然后黏上去！要是不好弄、可以少抹一点点水！
哄娃神器
这些图除了那彩虹花卷、其余的里面都是豆沙！可以用别的馅
做好了上锅蒸20分钟！关火！过5分钟后开盖
给大家发一个颜色都是什么炸出汁来的、大家自行选择发什么颜色的面吧！我这都是无添加食品、大家有可能买的每次才颜色也会有些变化！所有是正常的、蔬菜老一些颜色就深一些、
原味曲奇
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
25克白糖
25克糖粉
28克鸡蛋
做法：
黄油打发
加入鸡蛋液打发均匀，不要出现油水分离
面粉过筛
倒入打发好的黄油鸡蛋糊中
翻拌均匀
放入挤花袋中
挤出形状，可以直挤
也可以转圈挤
烤箱175度上下火预热，中层15-20分钟左右
蛋糕装饰
12寸蛋糕装饰
用料：
900克奶油
90克糖
做法：
12寸麻将蛋糕
6寸玛利亚咸奶油
细节
8寸
8寸
8寸
8寸
俯视
10寸水果裸蛋糕
10寸
12寸
8寸
8寸
8寸
12寸水果蛋糕裸
12
12
超下饭糖醋带鱼
用料：
2条带鱼
1勺白糖
4片姜
2勺料酒
1勺酱油
1勺盐
2勺陈醋
1勺番茄酱
1个鸡蛋
酌情淀粉
做法：
腌带鱼
炸带鱼
出锅咯
香煎鸡胸肉
汇总一下煎鸡胸肉的家庭版简单做法，可以先腌好第二天再拿出来煎
配料比例可以按自己口味调整和增减
用料：
1块（160g）鸡胸肉
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许胡椒
1勺蚝油
适量大蒜
做法：
鸡胸肉太厚的话可以先对半切开，还可以给鸡胸肉稍微做个按摩，不做也可，大蒜切碎。
用上面的配料制作腌制料汁，腌制至少三十分钟，蜂蜜没有可不加，或用糖代替，但是味道会差点
油烧热后小火慢煎，煎至两面都是金黄色，时间最多也就是三到五分钟左右，
把之前腌制好的料汁倒入，稍微收汁即完成

上成品图。
也可以不加油直接小火慢煎，还可以收汁后加点清水，盖上盖子小火焖个两分钟，鸡肉会更嫩。装盘的时候还可以滴点柠檬汁。
还有一种做法，把鸡胸肉切块腌好（蒜可不加或少加），不加油煎好后直接加入孜然粉和辣椒面炒一炒装盘
酱焖海嘎牙子
用料：
鱼
六月香豆瓣酱
油
做法：
把鱼收拾干净，把鱼吸干水份用油煎
翻面煎鱼，放入葱姜末料酒，放入适量的豆瓣酱，糖，放入辣椒和适量的水，收汁即可
秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
作为一个嫁到南方的北方人，时刻都想念着家乡的味道。
这道米粉肉，一直以来是春节饭桌上的必备美食，不仅因为它美味，更承载着对家人的思念。
用料：
500g五花肉（偏瘦）
250g米粉（自制）
大葱
姜
生抽
老抽
豆瓣酱
红糖
大料
料酒
做法：
五花肉切成
5cm的厚片
加入适量料酒拌匀
倒入自制米粉，生抽，老抽
豆瓣酱和红糖，提香
这时，锅内放适量水，加入葱，姜，大料，水开后继续煮，2,3分钟后关火，只用煮好的水，分几次倒入放好调料的五花肉里，搅拌均匀
拌好的效果。葱姜水的多少很重要，拌好的五花肉太干或太湿，蒸出来口感都不好。
上锅蒸。我用的是电饭煲，这样省时省力，而且比普通蒸锅软糯。
完成！
自制嫰滑肠粉
一直很喜欢吃肠粉，其实自制也很简单。
用料：
100克白鲨牌肠粉粉
310克清水
2个鸡蛋
80克肉碎
适量玉米油
小许葱花
做法：
这种某宝有售，一包可以整几次了。
先开好粉浆，上面介绍是100克粉兑250克水的，但我试过这个份量兑出来蒸出来的粉偏硬，不够嫩滑，所以我配到100克粉配300-310克水。2个鸡蛋打散，肉剁成末，放油，酱油，盐，鸡粉调好味。
我没有买专门蒸肠粉的碟，因为不是经常整，不想买一堆材料回来占地方，就是用平时家里的碟，挑底部稍为平一点的就可以，洗干净2只，轮流蒸。先擦上油。
倒入一勺粉浆，粉浆用之前要先搅拌一下，放入肉碎，鸡蛋，然后放入沸腾的锅内蒸两分钟左右，再洒上葱花盖上盖子30秒左右就可以出炉了。
蒸熟的话粉程透明状
也可以不放鸡蛋
用了刮蛋糕这个刮板刮的。
用2个碟的好处就是不用等，一个在蒸，一个可以在准备。
100克粉可以做出三个人的份量，大概12小条。
肠粉酱油也是自己煮的，放油，水，酱油，鸡粉，小许盐，沙糖，调成自己喜欢的咸甜口感，肠粉里的肉碎本身有味的，所以肠粉酱油不用调的太咸，咸甜口感。
凉拌西葫芦丝
用料：
个西葫芦
做法：
西葫芦去皮，刨成丝，过热水捞起
小米椒一个，蒜子一个，生姜一片，葱花，切碎铺在前面，生抽一勺，陈醋一勺，一点盐，一点糖，搅拌均匀就可以了
南瓜粥无糖无水
每次去烤肉店都喝不够那香甜的南瓜粥，自己在家也做出了，原来这么简单，适合小宝宝，也可以当早餐。营养丰富，香甜可口。
用料：
250克南瓜
240克牛奶
5克糯米粉
做法：
南瓜去皮，入锅蒸熟，我蒸了15分钟
把蒸熟的南瓜和适量牛奶放入料理机内打匀，可以分次少量添加牛奶调整粥的粘稠度
倒入锅内煮开，喜欢甜的这时候可以加糖
用牛奶稀释糯米粉倒入锅内增加黏稠度。
煮开关火
香甜的南瓜粥出锅了
咸肉香肠菜饭
用料：
6颗青菜
3根香肠
200克咸肉
3杯大米
1勺料酒
3克糖
2克油
做法：
青菜切碎，咸肉香肠切丁料酒腌10分钟，（咸肉先在水里浸泡个半小时，去咸味）淘好米备用。（配菜根据自己喜好加减）
倒油煸炒配菜，先炒青菜碎，炒个3成熟，再放入咸肉香肠丁翻炒2、3分钟，放一勺白砂糖调味。
配菜不用炒熟，只要炒出香味即可，接着把炒好的配菜倒入刚淘好的米里，翻拌均匀。
加水，比平时烧饭的水少一点点，因为青菜会出水，电饭煲按下煮饭键即可。
饭煮好，再焖个半小时更好吃。再炖个蛋，就可以开饭啦。
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：牛奶鸡蛋糕
用料：
15个鸡蛋
300g低筋面粉
200g牛奶
做法：
把蛋清和蛋黄分离，然后把装有蛋清的盆放到冰箱冷藏，把低筋粉个玉米淀粉过筛搅拌均匀，倒入玉米油，用打蛋抽搅拌至无颗粒后加入牛奶，搅拌至完全融合。最后加入蛋黄搅拌均匀。
从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁，这样做的目的是为了去除一些鸡蛋中的腥味。打蛋器开中速将蛋清打出大的泡沫，第一次加糖；持续中速打出细腻的小泡沫时，第二次加糖；继续中速将蛋清打出有一点纹理的时候第三次加糖，打蛋器转低速，直至将蛋清打成湿性发泡即可。
将三分之一的蛋清加入刚刚搅拌好的面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，再将剩余的蛋清都倒入面糊中，搅拌均匀即可。烤箱150度预热，将装烤盘的托盘上装上温水，将烤盘放进烤箱后150烤30分钟，转115度再烤40分钟。
黄瓜鸡蛋清粥
最适合没有胃口的时候吃了，配上辣酱或者小菜，怎么也能吃一碗~
用料：
黄瓜
鸡蛋
米饭
做法：
把饭放入锅中倒水，水面和饭平齐，开始煮。
黄瓜切成丁，鸡蛋打散（一个两个都可以，根据饭的多少来决定）。
锅里的饭开始咕嘟咕嘟的时候放入黄瓜，搅一搅，关火。
倒入鸡蛋，搅匀。鸡蛋可以使饭变得更粘稠。
盖上锅盖焖一会。
藜麦英式麦芬
要说英国没啥好吃的估计只有英国人自己不服，或者有些英国人自己也觉得自己没啥美食，除了炸鱼薯条还能想到什么？但是贡献了英式松饼scone和muffin就已经可以骄傲了吧～ 有热呼呼的司康的下午茶才完美，而早餐、早午餐各种面包里也少不了英式麦芬，低油低糖的一款餐包，好吃健康，一次烤上几个冷冻起来，早上拿出来用平底锅或者热压三明治机热一下，外脆里嫩，搭配什么都好吃，甜咸皆宜。

今天做了加入藜麦的版本，可以吃到藜麦粒粒，增加口感，更有趣～做班尼克蛋、猪柳蛋汉堡或是肉夹馍的饼胚都很完美

配方中的分量刚好做六个。我用的英式麦芬六连模具，形状上色比较好掌握，如果没有模具，也可以用慕斯圈或者早餐机上的圆盘来制作。
用料：
250克高筋面粉
160克水
4克高活性干酵母
3克糖
3克盐
5克黄油
10克藜麦
5克玉米粉
做法：
先把藜麦煮开花，控干水分晾凉备用。
用一部分水（含在160克水中）把干酵母溶解，用和手温差不多的水，让它恢复活性。
高筋面粉、盐、糖，混合均匀，然后将水一次性加入，揉成面絮的时候加入煮好的藜麦，继续揉，这个面团比较黏，用机器揉面比较好，如果手揉的话混合均匀以后放在冰箱冷藏里面静置一会儿，让面筋形成会好揉一点，注意一定放低温环境静置，否则就发起来了。
面团的粘的程度，大概是图中这个状态，加入黄油继续揉面，无需揉出手套膜，只要混合均匀成团就可以了。
放在盆里盖上盖子保湿发酵，因为现在天气比较热室温约30度，室温发酵了20分钟就涨起来2倍大，估计温度来调整发酵时长，但注意温度不要再高于30度就好。
基础发酵2倍大之后取出来就不那么粘手了还是要蘸手粉，排气揉一揉，然后再进行二发，还是发到2倍大。
排气，分成6份，揉圆。
在玉米粉中滚一下，表面的玉米粉质感也是英式麦芬特色之一。
烤箱预热180度，面团分别放入模具中，盖上盖子。
入烤箱，烤20分钟，浓浓麦香就飘出来了。需要根据自己的烤箱的温度特性调整烘焙时长，无需上色特别深，因为我们吃之前一般还会用平底锅或是烤箱或者早餐机来焙一下，让表皮酥脆热乎乎的吃。
晾凉后可以密封起来冷冻保存，吃的时候室温解冻，然后再复热一下就可以像刚出炉一样美味啦～
外脆里嫩的英式麦芬，热腾腾的煎蛋和汉堡排，热力传导到芝士片上，芝士微微融化，啊哟～香喷喷呀～我的最爱
百合雪梨糖水
经典名方，简单方便疗效好。
用料：
6个东珠百合
1只雪梨
40克冰糖
15粒枸杞
做法：
所需食材。
百合掰瓣洗净，雪梨去皮去籽切成小块，加入适量的水和枸杞冰糖，大火开锅后，小火煮15分钟，即可。
成了
尾骨薏米凉瓜汤（砂锅煲）
煲汤真是很简单的事情～选对食材及搭配好食材即可。周末有时间就多花点时间煲个汤～自己家煲汤料足～两口子一锅汤配碗米饭就很满足～
尾骨肉厚易熟。凉瓜清凉解毒。薏米去湿美白。三者合一清淡各不失食材本身原味。真是简单、营养、美味～
用料：
700G尾骨
1条（大长条）苦瓜（凉瓜）
1小半碗（按个人喜好放）薏米
3小片（按个人喜好放）姜
（按个人口味放）盐
做法：
此图是完成后的图片。因为很简单～我用文字简单描述即可。
1.将从超市（或市场）买回砍段好的尾骨洗干净放入大口砂锅，加入适量姜片及洗干净的薏米，放适量水后上灶大火煮开后调至中小火煲一个小时。
2.一小时过去后再去洗净凉瓜切大段再下入锅，快速下锅火候可不做调整继续保持中小火上盖继续煲半小时。
3.一个半小时后加入适量盐待盐融化就可关火享用啦～
蛋黄莲蓉月饼
用料：
165g中筋面粉
50g花生油
116g转化糖浆
3克或2克枧水粉加2克水混合枧水
4g吉士粉
蛋黄一个加4份1蛋白混合鸡蛋浆
360g莲蓉
8个咸蛋黄
做法：
先把糖浆，油，吉士粉，枧水混合，吉士粉可加可不加，加了月饼颜色亮丽，金黄金黄的，更诱人哦!花生油听说是月饼皮的内在灵魂哦!这个配方可做8个100克月饼，我做的皮和馅儿按比例4：6分的
筛入面粉，不用过筛也行，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的，然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀，或者直接用手和面，一会儿就能到如图的状态。保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。直接就是室温松弛的，松弛的时间越久，越不粘手。
等待饼皮的时间就可以慢慢做下面的步骤了。
咸蛋是买回来的，把蛋黄和蛋清分离，然后把蛋黄放入烤箱烤一会，烤干一下水份。一定注意要把蛋黄周围那一层薄膜给弄干净了！否则蛋黄和莲蓉包起来的时候，莲蓉会裹不紧蛋黄的。就算烤之前你觉得包紧了，烤好之后也会分离的，更可能导致饼皮开裂等等问题出现。而且这一层薄膜烤熟了之后的口感是很不好的。
莲蓉是自己提前一天炒的，莲子有莲心的要去掉，放进高压锅上汽后，大火压15分钟左右，直到锅盖不冒水泡，然后关火闷一会，水适量，否则呆会儿翻炒到吐血，炒制大同小异〜锅里放油放料放糖小火开炒，喜欢白的加白糖，锅最好用不粘锅〜每种食材用的油也不一样〜比如紫薯和奶味是绝配〜选择用黄油炒制，炒的时候觉得干燥，就加点油，莲蓉一定要选择上等的花生油，加适量麦牙糖，炒成团，不粘手，挖一块边缘不塌就好了

接下来分割馅料。由于要包蛋黄，100克月饼根据皮馅4：6的比例来，皮40g，莲蓉是45g至48g左右，蛋黄15g不等

然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，左手有点像OK手势握住皮馅，另一手在底下拖住，拇指轻轻往下按馅料，两手配合一点点把饼皮慢慢的推上去，让皮爬满馅料，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，这个饼皮的方子真心不错，最后收口
不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，其实感觉不刷也不粘的。一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。然后拿出来，表面刷蛋黄液，图片是还没有刷的样子，刷好的忘记拍了。。。刷蛋黄液的时候不要贪心，每个月饼刷到的蛋液那是非常非常的少呐！！！刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！
这些蛋液可以刷一百几十个月饼呢，是一个非常小的土鸡蛋，刷完蛋液继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
新鲜出炉的样子，香喷喷哒!
回油第二天的样子，金灿灿的，漂亮!
摆盘开吃!
啦啦啦，发贴不求关注，高手多的是，只为自己记录下来
来几张去年做的
嘻嘻

内部的，这个馅儿是买现成的哈
最后来杯自制奶茶，一起慢慢品偿
手抓饼版香酥香肠卷
第一次做手抓饼版香肠卷，做出来卖相很不错，关键还好吃简单，大家快快做起来吧！
用料：
2个手抓饼皮
2根火腿肠
少许蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
需要准备的材料
把饼皮切成三角状
把香肠放在宽的一处卷起来
卷好后，铺上吸油纸，放入烤盘
刷上一层蛋液
撒上黑芝麻来点缀
之前烤箱要先预热
放入烤箱200度20分钟
大家根据自家烤箱脾气来
香酥香肠卷出炉亮相啦
难吃的柚子做成蜂蜜柚子茶（无柚子皮版本）
中国好闺蜜给我寄了三个柚子，也是帮助那些卖不掉的农民伯伯，结果收到柚子就知道，为什么卖不掉了…干干的，不好吃，也不甜…可是不能丢掉呀，又不想浪费柚子，只好做成柚子茶…可是柚子皮又被保姆扔掉了，无奈，就做个柚子肉的柚子茶吧…
用料：
1个柚子
1000克冰糖
500克蜂蜜
做法：
一颗柚子，大大的一颗！掰开，看着还行，吃起来真没办法下肚！只好全部撕烂，柚子肉全部撕烂…撕撕撕碎碎碎…
锅里加少许水（小碗两碗水），放入冰糖1000克，再放入柚子肉，压烂…会熬出很多汁
中大火熬制，期间不断搅拌，以免糊锅粘锅…
熬制到什么程度呢？30分钟后…看起来柚子茶稠稠的就可以关火了！
等待柚子茶放凉到40-60℃的样子，倒入蜂蜜搅拌均匀…
放冰箱一晚，明天再拿出来泡水喝～麻西达～（想要味儿更正，就放3、4天再喝）
香辣牛肋骨
孩子们非常喜欢我做的香辣牛肋骨，又下饭又好吃，还营养丰富，青少年男孩的必吃营养食物。
用料：
750克牛肋骨
5片姜
大半碗料酒
2勺生抽
适量盐
5个干辣椒
2个八角
15粒左右花椒
1勺郫县豆瓣酱
1小勺白砂糖
1块桂皮
做法：
准备材料
用便宜的啤酒清洗一下
锅里烧开水，把牛肋骨放进锅里煮沸，去下血水，清洗干净后备用
起锅热油后放入生姜爆出香味
倒入牛肋骨炒干水分后放入辣椒和花椒炒香
放一勺郫县豆瓣酱
炒出香味
放入一小勺白糖，一半老酒之后翻炒片刻，炒干水分后再把剩下的老酒倒入，再放2勺生抽
翻炒均匀后全部倒入炖锅中
炖锅中倒入适量清水，放入香叶、桂皮、八角，调入适量盐，大火煮开后转小火
小火炖2小时左右
出锅后撒上香菜和葱。
一口肉一口苦瓜的苦瓜汤
复刻母亲的味道
用料：
一只苦瓜
适量猪肉
五朵香菇
若干香菜
适量芹菜
黄豆
做法：
猪肉剁碎，加盐  油 生粉 糖 胡椒粉（其实可以按照自己习惯的方法腌制）。                       香菇切碎，芹菜或香菜切碎，跟猪肉一起拌匀
挖空苦瓜
把馅塞入苦瓜
泡好的黄豆跟苦瓜一起下水，放高压锅煮
加盐出锅可以喝啦
鸡丝汤面
用料：
鸡汤
鸡丝
香菇
细挂面
做法：
头天夜里煮的鸡汤，把鸡汤放冰箱冷藏，用来炖鸡汤的鸡肉拆丝，放冰箱冷藏备用
早起，用鸡汤煮细挂面，煮熟待用
把香菇切片，放到热水里焯一下，筛去水份备用。葱，花椒，八角爆锅，放香菇跟鸡丝翻炒。盛出鸡汤面之后，把香菇鸡丝铺在面上，根据自己的需要增减香菇鸡丝。
虾仁意面
用料：
1份意大利面
100克茄汁虾仁
做法：
意面煮好捞出
与做好的茄汁虾仁（方法见上）混合搅拌即可。
香辣蟹
香香辣辣的螃蟹
用料：
4只螃蟹
1袋海底捞辣的调料
料酒，酱油葱，蒜，姜，花椒，辣子
做法：
把螃蟹清洗干净，把腮切下来，然后对半切。
放油，油色后放入花椒，辣子，蒜，酱。然后炒螃蟹，炒边后放料酒，酱油。翻炒，放入海底捞的料，加水抹过螃蟹。最后大火收汁，加入葱，出锅。
成品。
清蒸大闸蟹-蘸碟配方
吃完了小龙虾，就要迎接大闸蟹喽~ 这份清蒸大闸蟹的蘸碟配方可要收藏好！
用料：
2只大闸蟹
2片姜
做法：
~~~~~
喜欢吃多少，就蒸多少~~~
在蘸碟种依次加入： 李锦记醇酿香醋、李锦记陈醋、 白砂糖、姜末 搅拌均匀
~~~~~
大闸蟹蒸15分钟至熟
趁热吃吧~ 酸甜又补暖的蘸料配方送给你~
断糖友好！（生酮keto）低碳者都吃点啥-满当当松子香自制Pesto低碳罗勒青酱
碳水相对比较低

油倒是真的很油

少吃点应该不至于退酮


不知道怎么消耗酱料的来看这个链接！生酮超级友好的炸弹一餐！https://www.xiachufang.com/recipe/104571753/

低碳罗勒青酱消耗大法之二！超级简单快手！
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低碳罗勒青酱终极消耗大法在这里！
https://www.xiachufang.com/recipe/104642785/
用料：
50g新鲜罗勒叶子
30g生松子仁
3大瓣橄榄油炒熟的大蒜
100ml特级初榨橄榄油
两小勺海盐
适量（喜欢干酪味道的可以多放咯）金凯利淡味切达干酪（可以替换成你喜欢的各种干酪）
做法：
炒熟的大蒜，生的松子，海盐，放在破壁机里搅碎；随后罗勒叶子也放入搅碎；接着是橄榄油，搅拌均匀；最后是干酪，搅拌好就完成了
但其实因为我家的破壁机真的很烂，少少的果仁打粉根本打不住，因此我觉得如果你家的破壁机也是这样，那么完全可以将上述所有材料统统丢进破壁机里然后一起打碎，有油这种液体会好打很多很多
我打的过于细碎，这样不太好，口感也许会受影响，毕竟我家的破壁机条件有限，如果能够控制打碎程度是最好
祝大家低碳&生酮快乐！
家常葱油饼
我们家大朋友小朋友都喜欢吃葱油饼，我第一次创建菜谱。
用料：
克面粉
适量油
适量葱花
适量花生油
适量开水
克凉水
适量黑芝麻
一丢丢小苏打
做法：
把面粉普通面粉就行倒入盆里，一边倒入开水一边用筷子搅拌，你觉得大约有一半的面粉被烫熟了就可以了，然后把手攥成拳头，边蘸凉水边揉面，把面揉好。软硬程度像耳垂就好了。最好头天晚上揉好放冰箱冷藏，第二天做。
把葱切碎，放入盆里，加入适量盐和一丢丢的小苏打，拌匀。把花生油烧至七八成热，倒入盆里，拌匀。
取饧好的面团，擀成薄片，放入葱花。撒上黑芝麻。如果你加工葱花的时候花生油量少的话，你可以先在面片上涂上点花生油。
把面片从两边往中间卷
捏住一头，边卷边抻着面，卷好。饧30分钟。
放入电饼铛，煎至两面金黄就可以出锅了，好吃的葱油饼让你停不下来。
烫面
怕自己做的味道不正宗 特地搜菜谱 竟然搜不到！难道烫面真的只有我大淮北才有吗？那我只好当“第一个吃螃蟹的人”啦ಥ_ಥ
用料：
自斟量烫面
王八汤也行骨头汤/鸡汤
Follow your heart香菜/蒜苗/葱花/榨菜
烫面好吃不好吃在于醋的味道醋
辣椒油的地位跟醋一样的辣椒油
大概比例  0.8:1:1:0.5盐/鸡精/南德/味精
做法：
我们这边的烫面像粉丝一样 是一小捆一小捆卖的   so取出需要量  来个锅子或什么东西把干巴巴的烫面放进去加水至没过烫面  多长时间…额…泡到可以用手指掐断  颜色发白就行了
蒜苗香菜等切碎，辣椒油可以自制 也能从面店啥地方的偷偷打包一点⊙ω⊙（这事我干过）兰后备好鸡汤/骨头汤/王八汤  尽量多熬一会儿  汤里就不用放盐了 
装烫面的碗里把调料按比例放好 可以这时候把鸡汤放到碗里，量是碗的一半  也可以等面煮好最后加到碗里
备个人量的烫面（第一次煮一个人的比较方便）   一个锅子加水（水不用多） 水煮沸后关火，兰后，把烫面放到锅里 用筷子来回拨拉两三下 等烫面蔫了之后立即捞出来放到调料碗里 面在锅里最好不要超过4秒钟，如果喜欢吃比较软腻的就可以稍微多个两秒备好
加上香菜蒜苗 根据个人喜好放醋和辣椒油就可以咪西啦 ps:烫面需要及时吃 不然会影响口感  再放一会子就会影响心情啦！
肉酱的模糊图片 （鸡汤里也应该有肉 来两块鸡肉也不错）
青椒炒牛肉
用料：
250g牛肉
1个灯笼椒（青色）
1个尖椒（青色）
1个尖椒（红色）
蒜末
姜末
盐
生抽
做法：
牛肉买回来洗干净后，入油腌制，稍多一点，放入少量盐，蒜末，姜末。
个人口味，不能吃太辣，所以选了灯笼椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。
少许油，快速炒一下椒类，不需要很熟。盛起备用
油稍多，炒牛肉。没仔细研究过怎么炒牛肉最好，我是自己摸索的。你们随便哈~ 因为腌制牛肉的时候下了盐，所以我再下了些许生抽入味。
牛肉快好的时候放入刚已超过的青椒。
最后用生粉勾芡收汁。我这个水稍多了，你们自己注意份量。
OK.收汁后上盘！
酥掉渣的【避风塘炒虾】好好吃…
又到了一年一度的对虾肥美季节，很多种吃虾流派！
有忠于原味的白灼虾、有口味出“重‘的酱爆虾、有酸甜的开胃的茄汁虾、有酥脆香咸的椒盐虾、还有Q弹爽嫩的醉虾……

虾的选择——这是我自己家养的白对虾，也可以是明虾，基围虾等来代替。

学会了做这道菜，连壳带肉一口卷入，这虾吃的哪都不浪费。

在满足食欲的同时还能补补钙是吧😄绝对是一举两得！
用料：
一斤白对虾
适量面包糠
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量食用油
适量胡椒粉
适量盐
少许糖
做法：
虾洗干净，沥干水，剪掉胡子，用牙签挑去虾线，再用刀给虾开背。

加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌制15分钟。
腌好的虾拍上薄薄一层淀粉。
锅中放油
油温六层热时，放进去炸至变色捞出
大火烧至油温八层热，下锅复炸一遍
沥油备用
锅底留少许油，下入蒜末炒香变色
倒入面包糠炒至金黄色
再倒入炸好的虾
加入少许盐、白糖调味即可
有很多人，懒人吃货，最嫌吃虾剥壳，脏手费时。

这样做，不信你不喜欢吃😋

嗯！外酥里嫩，蒜香十足！

眉毛都翘起来啦……
清蒸三文鱼配白酒汁
这道菜是每逢老外来家里做客必须露一手的菜。而且，每次都获得一致的好评！不管是做为前菜还是主菜，都拿得出手而且卖相绝对一流 （图上的照片太暗了，实际要漂亮很多的。。。）。但此菜的关键是俺有台值得信赖的蒸炉，Miele 的！当然鱼也要新鲜。如果你对鱼的粉嫩没有要求，一般的蒸炉也可以。。Steam Salmon white wine sauce！ enjoy!
用料：
新鲜三文鱼排
混合色拉（建议去超市买现成的）
白葡萄酒
鸡精
全脂奶油
黄油
一台Miele 蒸炉
盐
做法：
把三文鱼排的皮去掉
将三文鱼排切成两指宽的小块
Miele蒸炉提供的有蒸盘，在盘上洒上橄榄油。将切好的三文鱼放上蒸盘，再洒些橄榄油，放一些盐（海盐最好了）
放入Miele蒸炉，把温度调到55度，然后蒸上10分钟
撒上奶油白酒汁；奶油白酒汁做法如下：白葡萄酒，鸡精，和全脂奶油放入锅中，煮开后放置一旁让其冷却一下
把黄油放进锅内，可用一电子搅拌器将其充分混合。这样奶油白酒汁就做好了！
双色肉松芝士蛋卷
周末睡到自然醒，伴着朝阳的尾巴静下心来认真对待生活。烹饪每一道菜时，内心都是愉悦和充满希望的，哪怕最后菜品的味道不那么完美，但做的过程使人轻松而快乐！
用料：
3个鸡蛋
30克（可根据个人口味调整用量）马苏里拉芝士
1根无淀粉鸡肉肠
少许葱花
8克（放多放少全看心情）牛肉松
1/2小勺盐
做法：
蛋清、蛋黄分离并分别加入盐，打散。（蛋清比蛋黄多好多，这个很让人苦恼😖）
准备好所有需要的食材，以免蛋饼做好之后手忙脚乱啊！
先煎蛋白，煎蛋白的同时把鸡肉肠加热一下口感更好。（⚠️这一步煎蛋白时先不加芝士哦！！！蛋白煎好后要取出。因为忘记拍煎蛋白照片，用后面步骤的图代替一下）
蛋黄里加入少许葱花，摊成蛋饼取出备用。
⚠️这一步才加芝士哦！蛋白薄饼再次放入平底锅，洒上芝士和少许葱花，待芝士完全融化开始拉丝时，铺上蛋黄饼，再在蛋黄饼上层铺上肉松，鸡肉肠，开始卷起来～～～（这里注意不要烫伤啊！）
蛋卷卷好以后切段、装盘。在这里特别强调一下，蛋饼最好煎厚一些才好切。图片上的成品显然蛋饼有些薄，看起来不丰满。😄
味道还是不错滴！
芹菜香肠炒饭（补充）
真的超级无敌爆炸好吃

我们家的高频率炒饭

简单又美味
用料：
1根香肠
1碗米饭
1个鸡蛋
1根小葱
5克盐
若干蔬菜
1勺黑胡椒
半勺鸡精
做法：
做法在上一个菜谱，这个是补充版本
做法在上一个菜谱，这个是补充版本
做法在上一个菜谱，这个是补充版本
开吃～
烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
少许盐
少许黑胡椒
少许醋
做法：
冲洗一下就行。控干水分。因为是用烤箱烤，所以我没清理内脏，直接整鱼上。
倒点醋把鱼身子抹匀，再撒上盐和胡椒粉抹匀，静置几十分钟腌一下。
烤盘铺铝箔，加点橄榄油，洋葱。再撒上点胡椒粉。
超过200度设定，预热后中层烤。10分钟后翻个个，再烤10-15分钟就好。
豆沙糖皮
用料：
50g高筋面粉
15g自制米粉
150g豆沙
做法：
上述材料混合后上锅蒸20--25分钟。具体看状态。出锅后放在硅胶垫上像揉面粉团一样把糖皮揉开。
可以用来做花束包面。
快手菜-香喷喷葱油拌面
早上没有胃口，吃个葱油拌面
用料：
1小把小葱
适量油
1勺生抽
1块竹升面
做法：
将面先煮熟
小葱洗干净
因为是竹升面，口感爽脆，容易熟，冷水煮开面条，水煮开，3分钟煮熟就好（不需要像其他面食一样要三次凉水）
打散再煮一下，保证两面熟了
小葱切段这部分是一会儿爆葱油用的
留一点葱花一会儿拌面用
面装盘
爆葱段（减肥中，所以不放很多油）大概一勺，要香口好吃就多放点油，
葱花先撒在面上面，这时候记得加一勺生抽撒在葱花上
葱段小火爆好了，
滤掉葱段，葱油倒在葱花上，滋滋作响，很香小葱特有的香气，
搅拌均匀，面爽滑、葱花香！开吃😋
双色馒头
零失败！！！第一次用酵母来发酵馒头，居然成功啦！
用料：
600克面粉
300克紫薯
300克南瓜
5克酵母
适量白糖
适量温水
做法：
将紫薯切块上锅蒸15分钟
捣碎
南瓜捣成泥后加白糖，面粉搅拌均匀，搓成团
没有擀面杖用矿泉水瓶子擀成片
铺上紫薯
卷一卷
切块
摆盘
上锅蒸20分钟即可
用可可液块自制黑巧克力
酷爱香浓的黒巧，据说还有减肥功效，自制的添加更少，是不是热量也更低呢！这款可可近70%，口感偏苦。我倒入模具的时候加入了葡萄干，可以小小调节一下
用料：
46g可可液块
24g可可脂
30g蜂蜜
5g奶油
0.5g卵磷脂
做法：
可可脂隔水加热成液态
蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀
控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，（我直接关火了），搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高，否则会水油分离变成粗糙的酱状！
加入奶油和卵磷脂搅拌均匀，要加果仁碎什么的可以这时候加
可可糊放入凉水冷却至26到27℃
放回到热水回温至30到32℃，倒入模具
放入冰箱冷藏2小时，脱模
酒酿小圆子之宿舍版
酒酿具有降血糖美容养颜的功效，我和舍友都喜欢吃，小圆子是现做现用的，只要一个小锅就可以完成，吃完甜点心情棒棒哒🎈
用料：
1盒酒酿
若干g糯米粉
若干g白糖
若干g桂花糖
少许水
做法：
准备工作：因为在宿舍工具比较简单，酒酿是超市直接买来现成的，糯米粉，还有糖
糯米粉加入少许水，揉搓成不黏手的面团，然后搓小圆子，接下来就是煮圆子，锅里放少许水，煮开以后加入酒酿，依据个人口味加入糖，再煮开以后加入圆子，等圆子浮于水面就可以关火啦，最后我撒上了一些桂花糖，酒酿圆子就做好啦，非常简单的甜点
黑莓罗勒叶雪糕
外面卖的雪糕总怕有些添加剂，不妨在家自己做，安全卫生还健康！这款就非常简单，只需要使用简单的冷冻好的水果，就能做出美味的雪糕哦！
用料：
4根冷冻中型香蕉
150g冷冻黑莓
3g新鲜罗勒
做法：
将所有材料放进高功率搅拌机低速搅拌。
放入冷冻柜30分钟。最后放上罗勒作装饰即可。
健康又快又简单的五彩炒饭(手残党都能做)
早上饿得不行，起来看看冰箱里剩了些啥菜，于是这饭出现了
用料：
1小碗米饭
2个鸡蛋
五分之一根胡萝卜
1根玉米肠
很少一点洋葱
4片生菜
20克辣白菜
8颗花生米
15ml橄榄油
5克盐
1勺蚝油
5克糖
做法：
打2个蛋搅拌混合，加1g盐，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，生菜切片，洋葱切丁辣白菜准备好(ps:可以把火腿肠胡萝卜可以切大块一点，这样才有吃肉的感觉呀，洋葱可以切小一点)
倒适量油，大火热锅，当你把沾有蛋液的筷子放进锅里能起白色的蛋花倒进锅内，然后开中火，煎好蛋(ps:建议少量油，用不粘锅，橄榄油会更健康噢)
加入洋葱跟胡萝卜炒一下，放入小半碗米饭，混合炒一下，(ps:一定要先放胡萝卜，因为它不太容易炒软，洋葱炒是为了炒香)
再加入辣白菜生菜火腿肠丁混合翻炒，直到生菜叶子变软就可以加入一小勺盐、蚝油、糖、味精，一丢丢白胡椒粉，翻炒均匀就可以加点花生米装盘
无冰渣杏仁夹心雪糕
可甜可盐可淡⋯
用料：
250克奶油
20克黄油
20克细砂糖
90克白巧克力
90克杏仁
做法：
黄油、奶油、细砂糖放小锅小火加热煮开，然后关火把巧克力放进去融化
杏仁切丁
融合好的雪糕浆倒模，然后放冷冻层冻20分钟
再从冷冻层拿出来，加杏仁
再次倒入剩下的雪糕浆，放冰箱冷藏4⃣️个小时
可以吃了⋯细腻到可以看到牙印😂
家常手抓饼
千层百叠，奶香面香这么一飘，引得人烫了舌头
用料：
半斤面粉
12g黄油1
23g黄油2
75g热水
75g冷水
适量盐
适量食用油
做法：
面粉加热水，用筷子搅匀，加入黄油1，搅匀后，酌情加入冷水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
醒好的面团揉匀，平均分成四份，在涂了油的面板上擀成1mm厚的面皮
面皮上刷黄油2，撒少许盐，涂匀
按照折纸扇的方式将面皮折好
从一头边抻边卷，尽可能多卷几圈
先用擀面杖轻轻压开一点再擀
锅内放少许底油，下入饼坯，煎制两面金黄就可以开动了
泡椒牛蛙（微辣极简）
好久没有吃牛蛙了，外面的又怕处理的不干净，打算自己尝试做一下。特意买的贵阳辣椒。做出来的味道不辣，只有酸、麻的口感。可能自己比较能吃辣！份量足够3女生的量！
用料：
3只牛蛙
1个（适量）蛋清
1个大蒜
切片适量生姜
10个灯笼泡椒
250g小米辣泡椒
1袋生花椒
1包牛蛙调料
1根配菜：莴笋
200-300g一袋配菜：金针菇
做法：
牛蛙市场上没处理好，拿到后自己又清洗改小了。用料酒、？胡椒、耗油、蛋清、一点淀粉腌制一会儿。腌制过程中准备辣椒辅料
十个灯笼辣椒，一半切、5个不切留全身
将泡椒的水也留下。
热锅冷油放牛娃炸2遍。（第二遍热锅热油），将过油的牛蛙捞起再放配菜莴笋块翻炒下，让莴笋吸点油成色更加。
锅底留油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、底料，炒香。这时候味道就出来了。
加牛蛙翻炒入点味道加水和泡椒，水与牛蛙齐平即可。小火闷煮！
水烧一半放入莴笋块，以为莴笋块比较难煮。其实不然！
用筷子戳下莴笋有没有变软，再放入金针菇和完整的灯笼椒.
快起锅时闷点莴笋叶子，摆好生花椒即可出锅了！
无奶油版芦笋浓汤
春天来了，先生要减脂，家里所有高热量的原材料都被拒之门外，每天还要换着花样做高蛋白，低热量食物！
用料：
200克芦笋
200克长山药
150克洋葱
3瓣蒜
1片培根
适量盐
少量胡椒粉
做法：
芦笋洗净切段，长山药去皮切块、洋葱切块，培根入烤箱230度烤十分钟，取出切丁备用，烤箱无需预热
芦笋头留下，焯水、留做装饰备用！
蒜放入主锅，3秒，速度5切碎，加10克油，3分钟/V/速度小勺，爆香
爆香后，将山药、芦笋、洋葱，水500ml加入主锅，18分钟、温度100、速度小勺！
音乐响起后，加盐，白胡椒粉，3分钟/速度10打磨！倒入碗中，表面放焯过水的芦笋尖，和培根丁装饰即可
浓汤也可以很健康
酒鬼花生
昨儿老公说今年花生大丰收，要是能做点酒鬼花生就好了，说干就干，立马做起来，方子是简单方子，做起来也很简单。

特此申明:作为厨娘只是记录一下，俗话说众口难调，没法和大厨相比，还请见谅！！！
用料：
#泡花生材料:
300克水
5克盐
10粒花椒
4片香叶
2个八角
250克花生米
#炒花生调料:
60克油
15克干辣椒
10粒花椒
5克酒
40克糖
2克鲜辣粉
1克十三香
2-3克盐
做法：
锅中放水、盐、花椒、香叶、八角煮开，关火后放入花生米浸泡两小时！
浸泡好的花生去皮。
装入保鲜袋放冰箱速冻12小时！
锅中放油，待油热后放入速冻过的花生！
炸至金黄怕捞出。
锅内留少量油，待油热后转小火，放入干辣椒、花椒炒香！
放入花生米炒均匀，加入酒炒几下！
放入糖、盐、鲜辣粉、十三香（这些可以提前称好放在一起）翻炒均匀即可！
这样拌匀即可！
装盘主要为了拍照，等他自然放凉装入密封的玻璃瓶就行！
猪肉芹菜虾仁大包子
用料：
8只虾仁
做法：
虾仁剁成泥
水芹菜，细细的那种水分多
柴鸡蛋一枚
用温水和面，大概45左右，用量米的桶，挖8次，到盆里，揉一揉面光滑，用保鲜膜盖上，大概40分钟左右，就可以发酵成现在大小，大概这么多面可做12-14个包子
把鸡蛋，葱姜，虾仁放在盆里搅拌顺时针，
放调料，盐🧂2勺，老抽1勺，或者生抽2勺，鸡精1勺，香油2勺，食用油3勺，耗油2勺顺时针搅拌均匀
肉馅和好，在➕蔬菜搅拌，最后在放一些盐🧂，
放在锅里，静置10-15分钟，开大火蒸20分钟，在闷3分钟，在接锅最好
这样可口香糯大包子就好啦
妈妈的年货--花生糖
每年过年妈妈都会在家做很多小零食~~~这个是我和我爸的最爱，因为我们爱吃花生。
有点对不起大家的是没有去记到底备料了多少。因为是家里常年会备的料，没有特地的去买去称。
用料：
白糖
麦芽糖
红糖
花生
黑芝麻
水、很少的油
做法：
倒入适量麦芽糖多少大概得看定型的容器能放下多少，建议新手少量做，不然切的慢了量又多的话，后面糖硬了会废手。
稍微放一点点点点的油和水，千万别多，点一点就好。让麦芽糖先化一下。
然后倒入等量的白砂糖或者冰糖。（这个是我妈根据我和我把对糖口感的喜好常用的比例，你们也可以自己改的）
然后是前面两种1/2比例的红糖。
融化
请注意要一直搅拌，这个是沸腾冒小泡。
冒小泡不算好，大概左边这样，一铲子铲过去是一片，而且很像粘稠的整体了才算好。这一步很关键。很多人都毁在熬糖这一步了。（我麻麻带了4、5个徒弟了，依然会一锅锅的做坏。虽然也能吃，但是口感不好）。必须不停的搅拌，不然会糊。
糖熬好了就下花生碎和黑芝麻。或者只下花生，黑芝麻（就是芝麻糖了）。花生请注意是花生碎，我们提前磨碎了。
搅拌，不要指望能搅匀哈。看见糖就下花生。粘不上的你还能倒出来。糖太多了会甜的齁的，一定要大量下花生。
倒入一个方便敲出的小盒子（如果底部不均匀就抹点油哈）
压实~~~~反复压实~~
依然是压实，请学习切糕的实~~~
看看，我们一满盒也压的方方了~~~~然后开切
先长条~~~~
再切片~~~~
建议两个人，因为要乘它们没黏在一起的时候把糖片摊一下，基本你摊好最后一片，这一批就可以装盒了~~~硬的很快的~~~
最后我想说的是必不可少的几样东西：
1、一口好锅~~（建议怎么也得是医用钢的级别，不然洗锅累死你，根本无法反复快速的出锅）
2、一把好刀~~（花生就算碎了也没那么好切，何况还有半硬不软的糖块）
3、一个刀工好肯干活的老公~~（不是秀恩爱，是他要求我强调他的重要性！）
黑椒鸡腿汉堡
此汉堡胚原方是金大旺老师的「柔软的汉堡胚」配方
👉👉👉 https://www.xiachufang.com/recipe/1074327/
特此感谢🙏🙏大旺老师
非常值得没事就撸的好方子
朋友都在问这么柔软的汉堡胚怎么做，我就做了好方子的搬运工🙏
Ps:🍗🍗当然，也补充了鸡腿肉的制作方法😏
真的只想着吃了，拍图的事儿忘却了…以后会补充
这款汉堡胚直接切开抹黄油抹果酱也是极好的…我说吃个甜口的吧，就抹了些煮的草莓桑葚果酱，结果被福音抢去吃了半个…哎
用料：
230g高筋面粉
20g低筋面粉
3g酵母
3g盐
32g砂糖
28g全蛋液
128g（我又加了5g）水
25g黄油
做法：
➡️除黄油以外，将水、鸡蛋、砂糖先倒入面包机
➡️然后倒入高筋面粉，在面粉的两个角落里分别挖两个洞，一个放入盐，一个放入酵母，然后埋起来
➡️启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段
➡️检查面团，比较光滑，有一定的延展性
（揉面过程中可根据面团的状态及时补充水分）
➡️加入黄油，启动和面程序，大约20分钟揉至完全阶段
➡️检查面团，取一小块能撑出薄手套膜，不易破裂，即使破了洞口边缘也是比较光滑的状态而不是锯齿状即可
➡️把面团放入盆中盖保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大
（现在是5月，室温发酵1小时左右，看状态不看时间）
➡️用手指蘸少量面粉按一下面团，不塌陷不回弹即可
➡️取出面团，排气称重，分割为6份
➡️将面团分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
➡️将松弛好的面团再次滚圆，放入铺好油纸的烤盘内
➡️送入烤箱，打开发酵功能，在烤盘下面放一碗热水，进行最后一次发酵
➡️发酵至两倍大后，表面刷刷少量全蛋液，撒少量白芝麻
➡️烤箱提前180度预热5分钟，放入预热好的烤箱，中层上下管180度18分钟
➡️出炉，彻底放凉后放入保鲜袋中保存
➡️选两只鸡腿剔骨，鸡腿比较光滑比较平整的一面朝下，不平整面朝上，用剪刀顺着骨头剪到头，很顺利就剔下来了
➡️把鸡腿肉切成适当大小，放入少量生抽、蚝油、盐、料酒、糖、白胡椒、黑胡椒，吃辣可以放一些辣椒粉，然后戴一次性手套用手给鸡腿肉按摩
➡️放入冰箱冷藏一晚上至入味
➡️炸之前需要蘸薄薄一层淀粉，然后抖掉干粉
➡️锅内放入少量油，油热后放入鸡腿肉，盖锅盖中小火煎至两面金黄
➡️出锅后放在吸油纸上控油备用

汉堡胚切开，按照「汉堡胚下层——蛋黄酱——生菜——番茄——鸡腿肉——番茄沙司——酸黄瓜——芝士片——黄芥酱——汉堡胚上层」的顺序组装汉堡🍔，当然你也可以随心情随意组装

在放黄芥酱之前特意让福音尝了一下，我问她：这个酱你吃么？福音尝过后认真地回答：我吃这个酱，好吃！😂😂😂这孩子从小就口泼啊…
结果和我一起组装汉堡🍔时由于太过激动了还栽到了汉堡上…新穿一件T恤秒脏…
也算是挺好玩的挺有意义的亲子活动，福音很喜欢参与我的厨房活动
妈妈们👩🏻快快行动起来！
腌制白萝卜
萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
用料：
醋300ml白萝卜一根
糖1勺盐3勺
小米椒5根柠檬2个
做法：
白萝卜洗净去皮切片
放两勺盐腌制10分钟
小米椒切碎，柠檬切片
醋+一勺盐+一勺糖+小米椒搅拌均匀+柠檬+萝卜连腌制的水份一起放进容器里摇匀，一个礼拜就可以吃了
奶香玉米饼
用料：
适量玉米面
适量牛奶
适量面粉
2鸡蛋
少许白糖
速冻玉米粒
做法：
速冻玉米粒沸水煮两三分钟捞出。室温鸡蛋分离，蛋黄与玉米粉，面粉，牛奶，玉米粒混合至向下倒能粘稠的慢慢流淌即可。蛋白打发，期间加一点白砂糖。二者混合。平锅小火，放油，盖盖子慢慢煎至两面金黄即可。香甜松软，适合小孩子吃。也可以蘸炼乳或者浇点焦糖。也可以在面没熟的时候撒一些松子，更好吃。
加了松子的
腌粉萝卜
店里湖南的同事教我的
用料：
2根萝卜
按自己口味冰糖
半瓶白醋
半瓶上海红醋
做法：
首先是削皮！萝卜一定要削到里面透明的这样才甜（自己的经验），切条、片、块随你心意
放入容器，凉白开倒入，比萝卜高一指甲，再倒入白醋半瓶、红醋半瓶！
图中是我自己喜欢放的冰糖的量
做好以后图片，一般第三天就可以吃了
配方没盐！调味可以按自己喜好！我同事用大蒜加辣椒真的很好吃啊
洋葱肉皮
用料：
500g肉皮
一个洋葱
做法：
每次买肉让卖家把皮割下来就留着
切丝煮熟，洋葱切丝，备用
锅里放油烧热，放入干辣椒（根据自己的口味）
洋葱煸炒到软，放入肉皮继续翻炒
放入酱油，料酒，醋，糖，盐
炒均匀，淋点香油
香喷喷滴出锅喽
韭菜肉馅五彩饺子
用料：
适量猪肉馅
适量韭菜
葱、姜胡椒粉（我又加了点十三香）
花椒八角熬汁
老抽
油
盐
鸡粉
颜色：菠菜南瓜紫甘蓝饺子皮用料：面粉
做法：
准备肉馅好肉馅，依次加入葱、姜、油、老抽、花椒水、胡椒粉、鸡粉、盐，顺时针搅拌。包之前加入韭菜搅拌均匀
紫甘蓝、南瓜、菠菜蒸熟，用料理机打碎和面
腊肠洋葱炒饭
特点：饭是电饭煲闷的，水分充足而且均匀，不会像炒隔夜饭那样发干，也不会像炒湿饭那样发粘。
味道：主要是腊肠的味道，洋葱超熟后味道很淡，整体微甜
完成时间：40分钟左右
操作时间：15分钟
工具：电饭煲，炒锅
用料：
200g大米
3根（120g）腊肠
3个（150g）洋葱
6粒左右花椒粒
2cm一段葱叶绿色葱花（可选）
10-15g植物油
1g盐
约200g水（做米饭用）
做法：
米淘好，用电饭煲煮米饭备用，米:水=1:1。如果你不太确定，那大概就是水刚刚没过米5mm的样子，本例需要把米饭煮的偏干一点，但又不能夹生，所以水量根据自己的电饭锅/米和经验调整。别忘了要按下开关哦。
洋葱切成若干圆片再切两半成洋葱丝。
腊肠斜着切成厚度3-5mm厚的椭圆片，薄点好。
等电饭煲跳闸后（15-20分钟左右），开始炒腊肠和洋葱。米饭放在那里闷着，一般跳闸后至少闷5分钟，直接用其实也可以，开盖看看没影响的。
锅内放10-15g植物油，点火，直接下花椒粒，绿葱花和腊肠。用筷子或铲子适当搅动让腊肠受热均匀避免焦掉。
腊肠中脂肪的白色消失后就算半熟了，这时下洋葱，放1g盐，继续搅到洋葱熟（大概就是有甜味而辣味很淡的时候），如果喜欢吃偏生的洋葱也可以少炒一会儿。
关掉电饭煲的电源，看一下米饭，如果米饭是干的而且熟了，那么恭喜，把米饭倒在炒锅里和腊肠洋葱拌匀，让饭粒上面均匀的沾满油就可以吃了！万一水放太多了的特别多米饭可能太湿太粘，那就不太适合炒饭，饭菜分开吃也是可以的。。。
纯素馅「胡萝卜素蚝油菌菇馅肠粉」
两广地区的盆友，都离不开肠粉
小时候菜市场后门的那家肠粉店
是我每个周末都必须光顾的宵夜

茹素后外边素肠多为青菜肠
总觉得少一点滋味
后来综合好几种菜谱
尝试出了这个「胡萝卜素蚝油菌菇馅」
从此就爱上了周末在家蒸肠粉😋
用料：
肠粉浆备料：
200克油粘米
10克玉米油
460克冰水
18克澄面
108克玉米淀粉
素馅备料：
35克水➕10克生粉克水淀粉
3朵木耳
3朵水发香菇
6个口蘑
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
50克素蚝油
50克开水
少许白胡椒粉
10克生抽
10克糖
肠粉酱油备料：
50克生抽
200克清水
25克冰糖
少许胡椒粉
30克美极鲜
做法：
口蘑、香菇、杏鲍菇 切成小丁；胡萝卜刨成小丝，切碎；木耳洗净切碎备用
各种菇加油将水分炒干，出锅备用。
胡萝卜加油和少许盐炒熟，盐只放一丢丢！
木耳加油炒熟后，将三种食材倒在碗里备用
将素馅材料中的素蚝油、开水、糖、胡椒粉、生抽下锅，开中小火煮至图中稍稍沸腾的状态（一定要一直搅拌）
将水淀粉分三次下锅，煮至图中的黏稠状态。
将煮好的酱与炒好的馅拌匀，这个酱可以将素馅很好的黏合，解决素菜馅比较容易散的问题。
将除了美极鲜之外，肠粉酱汁中的所有材料入锅，煮沸后加入美极鲜酱油，再次微微沸腾后关火，晾凉 30 mins 即可。
油粘米提前泡水 12 小时备用。油粘米和冰水一起入破壁机，打成米浆，倒出过筛。加入玉米油，搅拌均匀。
在米浆中加入澄面和玉米淀粉，搅拌均匀即成肠粉浆。
铁盘子刷薄薄一层油，倒入少许肠粉浆
在盘子的一边放入一条馅料
水开上锅，大火蒸2分钟。
将肠粉卷起来，淋上肠粉酱油即可享用。
蛋肠是给不吃纯素的家人做的，将鸡蛋打散加入肠粉浆即可。
减肥时我在吃什么
减肥也得吃好，之前靠饿瘦倒是可以瘦不过痛苦而且反弹很快…这次决定搞个可以长期进行下去的减肥大作战。那么每天吃饱吃好就很重要了！
用料：
早餐是固定的，煮鸡蛋一个，麦片40g，牛奶一袋，然后一杯用猕猴桃、芹菜、黄瓜、生菜打的蔬果汁。
午餐主要三部分组成：肉、蔬菜、主食
肉就三种：牛排、鸡胸、巴沙鱼。每天一种，轮换着来。
蔬菜主要是：西蓝花、胡萝卜、西红柿、口蘑、综合蔬菜粒，其他的就看菜市场里什么想吃就再买了。
主食主要是：土豆、南瓜、玉米。
晚餐的话一般因为午餐吃的比较晚，所以不饿的话就不吃了，饿的话就是香蕉酸奶。
加餐是苹果和橙子。
周一到周六都是这么吃，周日家庭固定聚餐，中午会吃米饭炒菜。
调料：黑胡椒碎、盐、芥末、酱油。基本的就这些。
做法：
牛排：锅烧热，加一点油，一面煎两分钟左右翻面再煎两分钟。（最近买的牛排有点薄，我又喜欢吃五成熟的所以都是一面煎一分钟。）然后静置五分钟。
鸡胸：锅烧热，直接将鸡胸放进去，调小火盖盖子，过一两分钟翻面，继续盖盖子一两分钟，最后倒进一小勺水，盖盖子到水干就可以了。吃的时候加盐黑胡椒碎。
巴沙鱼：锅烧热，加油，放一点姜丝爆香，然后鱼放进去，两面煎熟，最后倒一点料酒，盖上锅盖闷一下就可以了。吃的时候加黑胡椒碎和盐。
蔬菜的处理基本就是水煮，然后蘸芥末酱油。
西红柿的基本做法是切片煎出汁，加盐和黑胡椒碎，还有蒜片。
土豆用的是微波炉加热，洗净以后拿刀或者叉子戳一戳，然后微波炉高火五分钟，取出之后盖上厨房纸巾放一会儿，切开就可以了。我也都是撒盐和黑胡椒碎，也加过泡菜。
南瓜的话同样微波炉处理，切块之后高火四分钟左右就行了。
新手必做——饺子皮
高筋粉做的饺子皮劲道好吃，放入蛋清加上长时间静置，让饺子皮变得柔韧不易破，即使很薄也不会破，很适合新手操作。

如果不喜欢这么劲道的皮，也可以改用中筋粉，我推荐（天山面粉），真的真的超好吃。

也可以高筋粉中筋粉1:2掺着揉面。

天山面粉（中粉）的水量100-105克。高筋粉水量稍微多一点点。

300克粉差不多能包50个左右。
用料：
静置1小时以上🍭新手操作配方
300克天山面粉/高粉
2克盐
一个约40克鸡蛋（去壳）
105克/115克自来水
无需静置🍝有压面机配方
300克天山粉（中筋粉）
150克水
1.5克食盐
做法：
★将所有材料放入厨师机搅拌成比较光滑的团。
★也可以用面包机自定义和面20分钟。
★也可以用小美或瑪捷斯和面2-3分钟。
» 按前面一个配方操作的，将面团密封静置1小时就可以使用。如果不着急用，可以冰箱冷藏一晚上。6-18个小时都行。

» 按后面一个配方操作的，可以无需等待，直接压面机压成面皮。我用Marcato压面机，6档厚度做饺子正好，喜欢皮薄的，7档也可以。压成长面片，撒粉防粘，用圆形工具（饺子圈，慕斯圈，杯子等），扣成饺子皮。然后就直接包饺子吧。
放冰箱过的，建议提前取出来回温30-60分钟，回温时间根据温度来决定是否缩短。


撒粉将面团揉成棍子，再切成剂子，擀皮包饺子。
低脂烧椒皮蛋豆腐
这道菜对减肥的朋友很友好，并且蛋白质丰富！吃起来没有负担！快点试试吧！
用料：
1个皮蛋
0.5盒内酯豆腐
25克生抽
15克醋
5瓣蒜瓣
15克香油
3个青椒
做法：
这些是准备好的材料，我没有内酯豆腐，用的老豆腐！所以老豆腐要焯水！内酯豆腐就不用了！
放入1小勺盐！煮开！捞出再过凉水后控干水分备用！同时把青椒放入烤箱250℃烤到表皮微黑的状态就可以了！
准备好蒜末！
皮蛋切丁
放入豆腐，和烤好的辣椒！
把辣椒撕成条！放入蒜末，生抽，醋，香油！拌匀即可！生抽里已经有盐了，所以没有额外放盐！
装盘！
#咖喱牛肉饭#
轻松的周末来点不一样的味蕾享受～～自制餐单～更多收获😋😋
用料：
300g左右牛肉
一个土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
少量葱、姜、蒜
少量料酒、生抽、老抽
做法：
牛肉洗干净，切成块状（不用太大），装入碗中依次倒入料酒、生抽、老抽腌制大约20分钟
腌制牛肉过程中可以准备其他食材哦～
把土豆、胡萝卜洗干净
削皮切成块状，洋葱去皮切成条形
再准备少量葱姜蒜备用，烧些开水～
炒土豆萝卜。
少量油，先将土豆入锅翻炒（这样完成后土豆会比较软非常入味）至金黄
再加入胡萝卜洋葱翻炒～可再放些油～
炒完先装盘
热锅倒油，放姜蒜，倒入腌好的牛肉 翻炒片刻～
加少许料酒、生抽、老抽继续翻炒至变色

加入之前炒好的土豆萝卜和洋葱，翻炒翻炒再翻炒🙄
加开水稍煮～
均匀加入百梦多咖喱（加入咖喱后，汤会比较快变浓稠，可多放点开水）调小火🔥 迅速搅拌均匀至咖喱融化即可～～
当当当当～🤗🤗美味又好看的咖喱牛肉出锅咯→   Get ✔
韩式黄豆芽汤
用料：
50克黄豆芽
一瓣大蒜
一段大葱
做法：
豆芽用清水反复淘洗干净；大蒜切碎，大葱切小段
锅中放入适量水烧开，放入豆芽煮至再次沸腾，然后加入蒜末继续煮5分钟，最后放入葱段，调入盐、香油即可
柿子果酱
世界上最简单的果酱食谱
用料：
1个柿子
做法：
选一个很熟的柿子，捣碎。
涂面包，夹起来。可能拌酸奶也行。