xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫米粉
去湖南游玩的时候一路都在吃那边的牛肉粉，回来之后一直想念，它不像面条那么实在，吃多了也很容易消化，劲道的口感也很让人喜欢，不过外面买来的总是用各种塑料制品打包高温食物，其实很不健康，买来了芽菜和干米粉，用现有的食材尽情DIY，所以也用了自己平时习惯的方式去做，况且这边没有剁椒，也没有黄牛肉，所以我做的其实应该算是花花私房米粉～记录一下自用。
用料：
一把米粉
两根小香葱
200g肉
两袋芽菜
适量葱姜花椒水
一勺蚝油
做法：
肉切成肉沫，加葱姜花椒水，料酒，白胡椒粉，少量淀粉抓匀。
烧开半锅水，关火盖上锅盖泡米粉。
小葱切成葱花。
热锅凉油，下葱花炒香，放入肉沫炒到没有水分且肉沫变色无血色，这个时候可以加一点糖，酱油蚝油或者盐这三种调味品有咸味，适量放就可以，因为后边加芽菜自带咸味。
再将碎米芽菜放入肉沫中炒匀，加一碗热水，煮到水基本干了就可以盛出来了。不用刷炒锅，直接把泡好的米粉以及泡粉的热水倒进炒锅里，开火煮两分钟关火。
在碗底加一勺麻油，一勺酱油，两勺陈醋，一勺辣椒油。盛出来米粉和汤，加上炒好的肉沫芽菜，吃！
蜂巢蛋糕
低糖低油
用料：
60克细砂糖
80克水
15克蜂蜜
100克自制炼乳水
30克植物油
2个鸡蛋
100克低筋面粉
5克小苏打
做法：
准好所有材料。
苏打粉放低筋粉中搅拌均匀。
其他材料放入打散鸡蛋中搅匀，再筛入低筋粉。
于式饮品“一颗柠檬茶”
“一颗柠檬茶”！把红茶换成雪碧就成了“一颗柠檬冰”味道也是不错！
用料：
一颗柠檬
一包红茶
一勺蜂蜜
少许冰块
做法：
水烧沸泡红茶凉凉即可。
用盐把柠檬果皮上的蜡戳掉，洗净！
柠檬一侧改刀，不要切断。
把柠檬汁挤到凉红茶杯里！柠檬放入红茶！
添加蜂蜜！适合自己口味放一到三勺。
夏天可以放些冰块！柠檬味淡就多泡会，还可续杯哦！
水果燕麦酸奶
好吃的低脂早餐
用料：
适量酸奶
适量燕麦
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量水蜜桃
做法：
放入酸奶后依次撒上燕麦、葡萄干、蔓越莓干和水蜜桃粒。
星空吐司
梵高的星空~ 用美食向大师致敬❤~
面团发酵不可控，尤其加了这么多干果，走向会各不相同，所以每个人的星空都是独一无二的~~它的有趣之处也在于此~
做了两次了，每次切开各有惊喜，每一片都不同~无花果和开心果一起真的好好吃~答应我,就算不做面包，也要这么吃一次试试看~
它其实是个软妹子，可以看我后面发的图，不要被颜色所蒙蔽O(∩_∩)O~蝶豆花做出来的面包都很软，做过的宝宝们都知道~~
蝶豆花颜色是偏蓝紫色的，如果想更蓝，可以揉面的时候加一点点碱面，但是千万不要多，多了会变绿色~想更紫就加一点点柠檬汁，它富含花青素，有可以调节颜色这个特点~
用料：
①蓝色汁液：
240g开水
15g干蝶豆花
②主食材：
3g盐
30g糖粉
300g高筋面粉
3g干酵母
25g黄油 （室温软化）
0.5g竹碳粉
③馅料：
几颗干无花果
适量葡萄干
随意（可以随自己口味调整用量）开心果
④其他：
1个450g吐司模
做法：
15g干蝶豆花先用 240g开水泡开。
凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
*可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。
厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母。
先开一档揉 5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。
然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
**注意是软化，不是融化，不要高温加热黄油~实在着急，就放到二十几度温暖的环境软化，不要再高了，用手按上去是有痕迹的，但还是固态。
然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。
发酵至 2 倍大即可，然后取出，在面板上按压排气。
分出来 90g面团，加入
5g竹碳粉，揉匀。
*觉得干可以加一点点清水。
剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。
然后撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。
卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒里。
黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。
也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。
然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。
蓝色的大面团也是擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。
挨着黑色面团放入吐司盒里，盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时。
*我是放入烤箱发酵的，不放温水。注意面团发酵是不可控的，尤其加了这么多干果，走向会各不相
同，所以每个人的星空都是独一无二的~
发酵至吐司盒的八分满即可。
然后盖上盖子，如果喜欢山形的顶部，不盖盖子也是可以的，但要注意上色的问题~
烤箱开始预热，上下管 190度。
预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。
烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可~切开有惊喜~~
吐司片是很柔软的，不要因为颜色抗拒它，O(∩_∩)O哈哈~
❤
比心~
排骨萝卜汤
用料：
仔排
萝卜
姜片
水
葱段
盐
鸡精
葱花
做法：
萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块
排骨也一定要卖肉的师傅切块，他们的刀快，我现在买肉，切块，切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨
水开后，有浮沫捞出来。然后加几个葱段继续大火烧
大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。要萝卜和肉都比较烂的话，小火的时间比较长些，我一般都一个小时的
一个小时后，加点盐，鸡精，葱花起锅
小太阳蛋炒饭
前几天我就试着将西红柿鸡蛋做进了炒饭里，就是今天这碗红彤彤的小太阳蛋炒饭。酸酸甜甜很美味，那天刚拍完我只尝了一口就被抢空了。我想不仅小孩子会特别喜欢吃，冲着这速度，应该也是对了大人们的胃口。
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用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1个西红柿
1段葱
2茶匙番茄酱
1/2汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙胡椒粉
1茶匙盐
做法：
西红柿切丁
将鸡蛋打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
再倒入热好油的锅中大火快速翻炒，等蛋液凝固后盛出备用
将米饭倒入热好油的锅中炒至松散
重新倒入鸡蛋翻炒片刻
接着倒入西红柿丁、生抽、番茄酱、胡椒粉翻炒
最后倒入盐和葱花翻炒均匀
元气满满的小太阳蛋炒饭完成啦
#生酮#失败#辣椒面亚麻籽脆片
哈哈哈哈哈哈我是来上传失败的方子的，亚麻籽口感腥味实在是一言难尽，连辣子都没法掩盖！！！
用料：
40克亚麻籽
30克水
5克辣椒面
做法：
亚麻籽加辣椒粉＋水，直接混匀
用了这个辣椒面
糊成一块后，放油纸上用擀面杖碾平也可以，压薄后，切成格子状

入烤箱170度20分钟，一直到很脆为止
出炉啦，emmm真腥~无法掩盖的亚麻籽腥味
好吧明明是失败口感，我写这么详细做啥子
糖醋娃娃菜
用料：
500克左右娃娃菜
80克冰糖
10克盐
80克白醋
做法：
盐，醋，冰糖，放入主锅，设置时间5分钟/温度100度/速度小勺煮开。
切片的娃娃菜放入主锅，设置时间18分钟/温度70度/速度小勺反转。
音乐响起装盘品尝。
剁椒蒸芋头
今天就给大家分享一道以蒸芋头为主的剁椒蒸芋头，芋头软软糯糯的口感，在吸收了剁椒汤汁后，无论是口感还是味道都更加鲜明立体，非常的入味，让人吃了就停不下来。
用料：
300克芋头
2勺剁椒
1根葱
2勺生抽
半勺白糖
2勺食用油
做法：
准备好材料
芋头洗净，葱切葱花
将芋头放入锅中，加入清水
大火煮开，再盖上盖子焖煮10分钟左右
煮好后的芋头还没完全熟透，但皮已经很好地撕掉下来
全部去皮后切成大小均匀的块状，这样摆盘会比较好看
取一个小碗调酱汁：加入生抽2勺+白糖半勺，搅拌至完全融化
再将芋头放入酱汁中滚一圈，这样每个芋头就能均匀地裹上酱汁，颜色也会均匀
接着，将沾裹上酱汁的芋头摆入盘中
再将剩下的酱汁淋上芋头上
表面铺上2勺剁椒
紧接着放入烧开水的锅中，大火蒸10分钟
另起锅将食用油烧热
将滚烫的油淋上蒸好的芋头上
最后撒上葱花即可
成品图
图二
图三
葱油炒木耳
木耳有补血、排毒、减肥、防治心血管疾病、排出结石，抗癌的作用。被称为“人体清道夫”😊
用料：
适量木耳
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量花椒
适量酱油
适量盐
适量糖
适量味精
一点水淀粉
做法：
木耳泡发，葱切段。
热锅冷油，下入葱段翻炒，锅边烹入酱油，烹出香味捞出。
葱椒油制作:锅中倒油，加入姜皮、洋葱头、葱段、葱叶，小火炒出香味
加入花椒编香，捞出料倒出油。
热锅倒入葱椒油，下入木耳中火编热。
加入糖、味精、一点酱油、一点水淀粉收汁！
加入炒好的葱段，加入葱椒油收尾！😊出盘！
韭菜粉丝鸡蛋盒子
韭菜盒子算是儿时的味道，在苏北几乎每个人都知道，有点妈妈的味道在里面。我家闺女也喜欢吃，时不时会做一下，今天想起来记录下，因为闺女不喜欢鸡蛋，所以放的不多，也可以根据自己口味加入辣椒，干的和新鲜的青椒都可以
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
一先把粉丝
适量面粉
盐，太太乐鸡精，黑胡椒，玉米油，酱油
做法：
取一些面粉加水活成团
韭菜粉丝切小粒，加入葱和姜，鸡蛋烙熟切小块，混合一起加入调料^_^
像擀饺子皮一样擀成圆，加入料对折，放入电饼烙
上下火两面黄了就可以出锅
肉松辫子面包
方子来自《跟爱和自由一起做面包》
用料：
181克高筋粉
50克低筋粉
38克汤种
3克干酵母
40克细砂糖
3/4小勺盐
10克奶粉
25克蛋液
111克水
25克黄油
做法：
做汤种，我用的是19克面加19克开水 搅匀后放凉
将黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团排气并分割成25克1个，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，放上适量肉松，自上而下卷成条
将面团搓成两头尖，中间鼓的长条，每3条为一组，编成三股辫
将面团排在烤盘上 放在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵后，在面团表面刷蛋液 放适量芝麻
180度 烤箱中层 烤15分钟
土豆焖牛腩（简易版）
土豆和牛腩在一起吃的味道非常融洽，非常开胃下饭，土豆粉糯，牛腩酥软而有嚼劲。炖出来的酱汁也可以配饭吃或者拌粉面吃，是很鲜美又有肉质感的一道菜。而且制作起来并不难，聚餐时也上得了台面档次，是个有营养又好吃的菜式
用料：
400g牛腩
2个土豆
1个八角
少许花椒
4瓣蒜子
4片姜片
1勺老抽
5勺生抽
1勺柱候酱
1勺生粉
2颗冰糖
做法：
首先，牛腩放入冷水中浸泡一下，洗净血水，如果是冻牛腩可以通过浸泡解冻
将牛腩切成厚度为2厘米左右的块状，不能切太薄，太薄的话炖出来会没有肉的质感。
加入姜片和些许料酒煮沸水，把牛腩放进去煮两分钟，去除肉腥味和血水，然后再用冷水将牛腩洗净沥干
准备好姜蒜和配料
准备好生抽，老抽，花生油和蚝油，柱候酱的味道可以提鲜
下油锅大火炒一下牛腩，加入姜蒜爆香，同时加入老抽上色
炒香牛腩之后，用5勺生抽，1勺柱候酱，1勺生粉制成酱料加入锅中，再放入花椒和八角，适量加些清水，和牛腩一起大火煮沸
煮沸后的酱汁调料和牛腩一同放入电炖锅中，可加入两颗冰糖，有些人不爱菜里有甜味的也可不加冰糖。用文火炖1个小时到1个半小时。没有电炖锅用电饭锅或者普通锅也是同个道理方法。
牛腩在电炖锅炖了差不多30分钟时可加入土豆，太早加入土豆会容易太绵烂，太迟加入又可能还脆，口感不够粉不够入味，所以要很好地把握这个时间点。同时，牛腩要炖够时间才会酥软而有嚼劲，要是不够时间会很生硬嚼不动
大火收汁，生粉勾芡，就可以上菜了！
鱼香茄子
用料：
320克茄子
30克木耳
20克尖椒
做法：
茄子切条拍干淀粉
起锅烧油炸至金黄
放葱姜蒜末，炒出香味，倒入炸好的茄子
勾芡，出锅装盘
好吃到哭泣的烤生蚝做法！（附万能蒜蓉汁配方
另海边人民欢呼雀跃的海蛎子季节到啦！！市场上全是又大又肥美的新鲜海蛎子，而且只要不到5块钱一斤哦！
清蒸吃腻了的时候不妨试一下这个超级简单的烤生蚝做法，学会以后再也不用去饭店～
用料：
6-8个海蛎子
3-4瓣大蒜
2个辣椒
1小勺酱油
半根葱
2勺油
做法：
买回来的新鲜海蛎子用刷子刷洗干净，葱、蒜瓣、辣椒洗净备用。
海蛎子放入蒸锅隔水蒸3-5分钟，这里注意蒸的时候要让海蛎子的平面向上！这样蒸完会有一点点汁留在壳里，非常鲜美。蒸的同时把葱蒜辣椒切末。
这一步很重要！划重点！！
先把一半的蒜末用小火炒成金黄色，注意不要焦。乘出来再加入另外一半蒜末、葱和辣椒，加入一点点酱油拌匀，万能的蒜蓉汁就完成了。这样做出来的蒜蓉汁跟饭店里的味道一样哟～

接下来把海蛎子掰开，均匀的洒上蒜蓉汁，烤箱180预热度烤5分钟左右就可以啦！（时间和温度根据自己烤箱的脾气适当调整
广式糖水-香芋西米露
昨天点了一个香芋奶茶，那个奶和香芋都没有什么味道了，只能自己出手了
用料：
10克西米
1/4个芋头
100克糖
200克牛奶
600克水
做法：
西米：烧开水后倒入再烧开，关火焖30-60分钟，然后过滤掉水
冷水烧温倒入你喜欢的各种材料，慢火煮棉香芋，如图粉开的状态
加入糖和牛奶搅拌烧开即可
这碗为了拍照看到材料，所以材料比较多一些，我还是喜欢喝水和材料一起吃的，西米不是很喜欢所以我少放，喜欢的朋友可以多放一些
芋头南瓜银耳牛奶煲
最近嘴巴磕怪了 缝了两针 只能喝汤汤水水 就这也不能委屈自己 给自己研发了好多好喝的羹啊 煲啊 汤啊 粥啊的 美死了
用料：
100g芋头
120克南瓜
200克牛奶
0.2朵银耳
几颗莲子
若干百合
一颗红枣
一些蜂蜜
做法：
银耳 莲子 百合用小苏打提前泡半天
南瓜 芋头 先蒸熟 更简单 一起和银耳煮也可以
把银耳莲子百合煮半个多小时 水不要太多 要么牛奶放了不够浓郁

煮绒以后 把蒸好的芋头 南瓜牛奶放进去一起煮开 少来点儿蜂蜜 其实已经是甜丝丝的了 放点儿芝麻点缀
我去真的 如甜品般的香甜浓郁特别好吃 我煮了一小锅 全去
盐水油菜花
春天是油菜花盛开的季节，用盐水浸油菜花，花美，菜香！
用料：
油菜花
做法：
菜花
釆摘
花洒洒水洗净
二汤(也可清水)+色拉油+盐煮开，关火，落菜，水温在70－75度间保持1分钟，盛盆上桌。
出品
简单清爽的白油丝瓜
删繁就简，清爽美味--白油丝瓜，苹果耗子2014年的第一款推荐菜式，适合春节大餐后转换肠胃之用。
用料：
丝瓜
姜
白糖
水
盐
做法：
一根丝瓜削皮切片，一小块老姜切片；锅中热少许油，先放入姜片，再放入丝瓜片
翻炒至丝瓜软滑，再撒入适量盐炒匀即可。（翻炒的过程中可放入些许白糖和水）
【早餐系列】- 桂花米酒慕斯（自制米酒）
预警这是一款奶味儿真的非常浓
口感非常绵密的
气味非常特别的慕斯

自从第一次在成都客从何处来
点了之后就念念不忘

自制的米酒真的很香
尤其是把醪糟米打成迷糊的时候
整个屋子都氤氲酒香
带着淡淡的甜味
和桂花的香气混在一起
也分不清是春是秋了
用料：
150克糯米
3克甜酒曲
200克淡奶油
30克白砂糖
10滴柠檬汁
做法：
糯米提前一晚用凉水泡上
泡糯米的凉水倒掉，糯米直接上锅蒸熟，或者电饭锅也可以，大概中火20分钟肯定熟了
把蒸熟的糯米晾凉，洗净双手把糯米抓散，最好能抓成没有大块粘在一起的状态
30度左右的水化开甜酒曲，倒入糯米中拌匀，在中间挖一个洞观察出酒情况，用保鲜膜封口，放在阴凉地方等待发酵
大概48h之后，中间挖的洞就看到有米酒啦！尝一口真的清甜～
新鲜的米酒拿来做个慕斯吧，把醪糟米放进辅食机打碎煸成米糊，挤入10滴柠檬汁
2片吉利丁在凉水中泡软（大概5min）
准备好一些小盒子or小碗 我用的竹筒
加白砂糖打发淡奶油，打到6分发，稍微有纹路但仍保持流动性就可以了
把泡好的吉利丁捞出来，稍微控干水分，放进碗里隔水加热变成吉利丁液
吉利丁液倒入米糊中拌匀
打好的奶油一勺一勺拌进米糊中
装进你的碗or模具就好啦～放进冰箱冷藏一晚上，就可以开ci了！
撒上干桂花～ 桂花的香气简直是个buff！口感不输客从何处来啊🙈
奥尔良烤翅·超快手搞定！嫩🈚️额外油脂
很多烤翅都是满满的油，一直尝试着自己在家做，以前很喜欢用无额外油添加的烤箱模式，减少脂肪摄入却有点点不好看或不够饱满好吃！

烤箱容易表皮干燥，如果要呈现油光锃亮的颜值，可能又要不停的用刷子涂抹蜂蜜，增加了不必要的工作量和糖分。

突然发现空气炸锅是个很好的帮手，又尝试了一次就成功了，肉质锁水足足的，表皮通过简单的时间和温度控制也能够完整又饱满！

下面就是超级白菜级别的做法，特别适合所有厨房伙伴们！
用料：
10个鸡翅中
100克奥尔良腌料
4勺料酒
做法：
将买来的鸡翅中先用纯净水净泡一会儿，淡出不必要的血水
去水后，倒入料酒去腥（不要吝啬，可以稍微多一些），过几分钟再去除即可
倒入适量奥尔良腌料，建议少量多次，这样可以控制上色和咸度。戴上一次性手套，充分揉搓，有利于入味
腌制时间最少也要半天，不然不容易入味！关键来了，如果想要不油腻，不额外摄入脂肪那就一定要用空气炸锅或烤箱，这样就可以利用鸡翅本身的油平衡
空气炸锅的话，建议分两次，第一次180度15分钟，第二次看表皮干燥程度，如果买的鸡翅皮比较薄，那再加量160度15分钟；鸡翅皮还特别饱满，滋滋冒油就可以180度15分钟再来一次。（记得翻个面，可以保证油脂均匀）
如果出锅之后觉得油，可以铺上一层吸油纸！
巧克力蛋糕卷
用料：
10克巧克力粉
30克低筋面粉
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
5克温水
夹馅：
250克淡奶油
25克细砂糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
黑芝麻馅
我家孙子爱吃汤圆，可是小孩孑不能吃太多糯米粉，所以做了黑芝麻馅可以做芝麻馅包子。
用料：
300克熟黑芝麻
120克糖粉
195克熟猪油或者无盐黄油
做法：
炒熟芝麻
10秒速度10打碎。
15秒速度10，打成糖粉。
倒入糖粉5秒速度4混合。
倒入熟猪油1分钟速度3搅拌均匀即可
成品。
宝宝馄炖……包法
天冷了，饭容易冷。面条太长，太长，太长。（好吧我怕麻烦，不好喂）有汤，有面，有荤，有素。就这样一馄炖了。
用料：
20张馄炖皮
适量猪肉
一片娃娃菜
做法：
馄炖皮一切为四。肉放中间。
叠
带娃的手，粗糙啊，请忽略
筷子点点水粘好
OK，好了。
凉拌麻辣鸡爪
我们单位一个后勤阿姨做过给我们吃、一吃停不下来。跟她学后自己也做了。味道真的不错👍
用料：
20只左右鸡爪
适量芝麻油
适量酱油
适量花椒油
适量辣椒油
试情况加油辣椒
适量白芝麻
适量香菜
试情况加小米椒
适量盐
做法：
鸡爪洗干净先煮一下、把脏东西浮沫去掉、捞出鸡爪过凉水洗。把鸡爪指甲剪掉、剁开一开二。
2.再放酱油➕水大约煮15-20分钟（看鸡爪大小数量定）。酱油和水比例大约1:1，刚好没过鸡爪即可。
捞出鸡爪过凉水、再用凉水泡至鸡爪冷却，捞出滤干。
放入酱油、盐、少量芝麻油、花椒油、辣椒油、白芝麻、香菜。辣椒油不算辣、如果爱吃辣可以再放油辣椒。。
拌匀放入冰箱冷藏。冷藏后更好吃
第一次包饺子萝卜腌肉
因为冠状病毒改变了的生活，初一到初五家里防盗门都没开，今天初五包饺子包穷，不想上街买菜，家里有什么包什么吧，第一次做，竟然还能吃
用料：
半根萝卜
一块腌肉
一小块根葱
几片姜
一勺香油
少许味精
800克面粉
做法：
萝卜切丝，煮半熟，大概煮了二十多分钟吧，再凉水泡一下，去除嗷味。
腌肉切碎，加了点炸丸子
起火锅里热油，把馅，姜末，葱末，味精，香油放进去搅拌均匀，因为用的腌肉没有放盐。
两小碗面，我是直接水管开小水，边搅拌边看软硬，和好面醒一下。
切成几个小块
中间掏个洞，两手腕旋转
像切滚刀肉一样切成小块
再按下去，按扁
擀饺子皮，先横一下
再竖着擀一下，就成圆的了，这样最省事，然后再转着把四边擀薄
饺子出锅，煮饺子时候，刚下锅要用勺子背把它全部推一下，大火煮，都飘起来后再倒进去一点凉水，开了后就可出锅喽
黄瓜杂菜炒肉丝
30天减肥餐 D1中饭
用料：
1根黄瓜
200克杂菜
200克肉丝 
做法：
肉丝用黄酒生抽腌10分钟，杂菜水里汆熟，黄瓜切丁
锅里放油，放入肉丝炒至变色，再放入杂菜和黄瓜翻炒，放入适量盐和一小撮糖，再翻炒一下即可
减脂拌豆腐
又是一道减肥美食，在减肥的路上简直就是没有止境。。。
用料：
半块豆腐
1根小葱
半根青蒜
3克盐
半勺香油
做法：
豆腐切片焯水，我买的北豆腐，柴火豆腐，也可以，不建议用老豆腐，味道太浓重。也不建议内酯豆腐，太水嫩。
焯水3分钟后捞出，控干水。
小葱，青蒜切沫，好吧，其实家里没了小葱我用了一段大葱葱白。
盐，香油，葱沫，青蒜沫，与豆腐拌均匀，豆腐可以拌碎一点，更加入味。减肥期间的美食咯。
好吃又简单的“白粿”做法
外面买的总有种说不清的塑料味，没有小时候吃的那种米香，于是干脆自己动手做！
用料：
大米
糯米粉
清水
准备一块纱布
每个材料的用量，在后面步骤里都有说明，做起来更灵活
做法：
大米泡水三个小时以上！然后用料理机，料理杯里装米，加入清水，打成米浆！（水比米高一公分）
注意，不管用多少米，都按第一步来打米浆！打完所有大米后，将稀米浆上秤，这里最好用一个相对大点的容器装稀米浆，因为后面要加糯米粉
稀米浆上秤后重量记住，按照米浆重量的2/3的重量，加入糯米粉
加完糯米粉后，可以开始揉捏，在这个过程中，如果太干，则一点点加清水进去，直到能够将糯米粉全部与水混合，能够揉捏成团
之后分成几部分，分别揉形状，建议不要太大，宽度不要超过手掌，厚度都捏成1公分即可，找一个平的可以隔水蒸的容器，铺上一层纱布，将一个个揉好放上去，保持至少半公分的距离，免得蒸好后都黏一起
放入烧开水的锅里，用中火隔水蒸25-30分钟，蒸熟后，拿出放凉！凉后将白粿从纱布上取下，放到平整的容器上，放入冰箱冷藏至少3小时。喜欢大块煎来吃的朋友，3小时够可以煎来吃。喜欢切条炒来吃的，最后放冷藏一夜，第二天再切条炒，口感软糯弹牙，有米香，互不相黏，非常好吃😊

条条分明，不相黏，口感很好！
艾草糍粑（无馅料版）
其实呢~就是嘴馋了……哈哈哈~~~
用料：
500克艾草（新鲜）
500克糯米粉
200克白糖
做法：
把艾草放锅里煮，煮烂一点。   煮好了过两遍凉水，挤干待用
挤干的艾草剁烂烂的，如图。
白糖用开水融化，把剁好的艾草和糯米粉放盆子里倒入白糖水揉面。
这是揉好的面团，然后揪一小坨一小坨，搓圆。
这就是最后的成品了，Q弹Q弹的，可好吃！
虾米蒸蛋
简单营养
用料：
少量葱
3个鸡蛋
少量香油
少量盐
少量虾米
蛋液1.5或2倍温水
做法：
虾米用水泡着 切葱花
打蛋液 加盐 香油 顺时针
慢慢加温水打匀
去掉浮沫
蛋液加入虾米
加保鲜膜上水蒸10-15分钟，加保鲜膜是为了更滑，可不加
撒葱花酱油
完成！
不用一滴油 微波炉薯片 成功率超高！
这个方法真是太宝藏了
我必须和你们分享一下
经过我的几次实验和改进
不用刷油也不会沾
超方便操作的
微波炉薯片大法
实现薯片自由不是梦！
并且学会以后
做紫薯片红薯片山药片都是一个道理了
减肥又嘴馋的朋友们赶紧🐴住
用料：
土豆一个

盐一小勺 孜然粉适量

其他你喜欢的调料什么都可以啦
做法：
土豆去皮切片，冲洗几次洗去淀粉，根据我的经验不用切的很薄，厚一点反而会很脆，也不用做到特别均匀，所以刀工不好完全不用担心啦，并加入你喜欢的调料＆盐，提前放调料腌制比做好后再撒调料更加容易入味。
最最重要的！用烘焙油纸用烘焙油纸！！别的教程让你用盘子再刷油啥的，不仅一次做不了几个还会沾盘子，不小心还会烫到手，但是油纸就完全不用担心，折叠一下铺进微波炉就🆗，不用刷油也完全不会沾，不仅面积大做的多而且一张油纸可以从头用到尾。

把土豆片均匀的铺进去，不要重叠，不然会沾到一起，微波炉叮两分钟(时间需要根据自家微波炉的脾气调整，仅供参考）
打开微波炉散散水蒸气，再叮三分钟。
用筷子翻动一下，已经变硬变脆的就可以拿出晾凉啦，还没好的翻个面再30s 30s的叮，稍稍有点棕色并且表面出现小小的气泡就说明可以了。
享用吧！！！再配上0度可乐美汁儿汁儿。
尝试了一下紫薯片，叮的时间短一些可以得到紫薯干的口感超有嚼劲，时间长一点可以得到紫薯脆也超级好吃！墙裂推荐❤
韩式炒年糕
用料：
400克年糕
半个洋葱
2大勺韩国辣酱
2大勺糖
30克芝麻
250克水
2勺番茄酱
1根胡萝卜
做法：
年糕条焯水冲凉
胡萝卜切片
辣椒🌶️切片
洋葱半个
无淀粉火腿切片
卖相不好看，吃起来口感还不错。
黑椒酸辣汤
用料：
半袋家乐黑椒酸辣汤底料
5个秋葵
1个番茄
做法：
番茄剥皮切块
秋葵洗净切成半厘米厚小圆片
倒入400ml水，并倒入黑椒酸辣汤料、番茄块。搅拌小火煮沸。
等到番茄软烂后倒入秋葵，煮3-5分钟后关火，起锅。
麻辣藕片
简单易操作的麻辣藕片，5分钟搞定，味道一点也不差。
用料：
1节藕
1勺麻油
2勺辣椒油
3瓣蒜
1勺白糖
1勺生抽
一点点盐
做法：
藕切薄片焯水一分钟
捞出过凉水，加入白糖、生抽、盐、麻油、辣椒油蒜末
拌匀就可以吃啦
自制加料酸菜鱼
用料：
1包酸菜鱼料包
400g巴沙鱼
贡丸
大白菜
狮子头
胡萝卜片
香菇
白萝卜片
食用油
其他爱吃的菜
水
做法：
1、原材料准备好，巴沙鱼用腌料包腌制十分钟
2、热锅冷油冒烟后，加入酸菜包爆炒，然后加足量水烧开
3、烧开后按照是否容易煮熟，依次加入丸子，狮子头，胡萝卜，香菇，大白菜，鱼片等，然后捞出装盘
焦糖布丁蛋糕【初味日记】
用料：
#焦糖
60g细砂糖
2勺热水
30g水
#布丁液
250ml牛奶
适量香草精
2个全蛋
2个蛋黄
20g糖
#蛋糕糊
5g细砂糖（蛋黄）
40g细砂糖（蛋白）
55g低筋面粉
25g玉米油
25g牛奶
3只鸡蛋
做法：
先来制作焦糖：60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色。
倒入热水 2勺，晃均匀。
焦糖液趁热倒入模具。
晃匀铺满模具底，放置冷却凝固。
鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀。
牛奶小火煮至温热。
一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀。
蛋奶液过筛，室温冷却备用。
趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊。（详细做法参考请回顾往期视频“乳酪戚风蛋糕”）
把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中。
轻轻放入蛋糕糊。
装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水
烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右。
蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈。
取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可。（Tips：密封好放进冰箱冷藏一夜，口感更佳。）
好吃快手的爆汁烤鸡腿
用料：
3只鸡腿
1头大蒜
2个土豆
适量黑胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净，有减脂需求的同学可以去皮，正常吃的话不去皮更香～
在鸡腿上划几刀，放入蚝油，生抽，黑胡椒和几瓣用刀拍扁了的蒜腌制，不着急的可以前一晚做好放进冰箱冷藏过夜，着急的稍微腌制20分钟即可，因为烤制的过程也会不断的入味
土豆洗净
去皮，切成你喜欢的形状，稍微在水里泡一会能够去掉多余的淀粉～
鸡腿腌好后，放入铺锡纸的烤盘，这时可以把土豆捞出，丢到腌鸡腿的剩余腌料中翻拌一下，均匀铺到鸡腿周围
烤箱200度预热，烤30min
出锅！鸡肉烤的刚刚好，表皮微焦，里面汁水充沛
一口爆汁！
土豆焦香软烂，欲罢不能！
杯子蛋糕🧁巧克力味
用料：
4个鸡蛋
55克玉米油
50克低筋面粉
20克可可粉
60克牛奶
几滴柠檬汁
45克白砂糖
20克耐高温巧克力豆
做法：
4只鸡蛋分离 （蛋清盆需要无水无油 可放回冰箱冷藏）
55g玉米油或其他没味道的油加热出纹路后 筛入50g低筋面粉和20g可可粉 搅拌均匀
加入60g牛奶和4个蛋黄 搅拌均匀
鸡蛋清加几滴柠檬汁打发
45g白砂糖分三次加入 第一次打出大泡加
第二次打出小泡加
第三次打出纹路加
打到这个状态即可
挖三分之一到糊糊里 ⚠️翻拌均匀后再倒回蛋清里⚠️翻拌均匀
加入20g耐高温巧克力豆
倒入杯子蛋糕的纸托里 可顶上加几粒巧克力和糖豆装饰
水浴法 烤箱140度预热 底层倒水 烤45分钟左右
补一张 唯一有装饰的
芒果冰棒
炎炎夏日，想吃凉凉的冰棒，自己动手，乐趣多多，吃的放心！
用料：
1个芒果
1个百香果
适量牛奶
适量炼奶
做法：
芒果洗净，去皮、去核，切小块，百香果从三分之一处切开，挖出果肉。
将芒果块、百香果肉、牛奶、炼奶用料理棒或料理机打至细腻顺滑，倒入冰棒模具中，冷冻一夜即可。
花生糖
用料：
500克花生
250克白糖
100克麦芽糖
100克水
做法：
1、花生放烤箱中层150°上下火烤25分钟中途拿出来拨一下烤得更均匀，晾一会不烫手的时候去皮，然后用擀面杖压碎一点，放烤箱100°保温
2、锅里倒入糖和水将糖融化放入麦芽糖继续熬，锅边放一碗水，每隔5分钟用筷子沾点糖浆放入碗中若迅速凝固并且吃起来有点硬的东西立即关火，将保温的花生米迅速放入锅里拌匀，拌匀后放在抹了油的烤盘中整形，趁着余温马上切块就不会碎，若等凉透再切会很碎！
5min做好的快手东北冷面去暑气去暑气
疫情期间被憋在家里，无意间刷到这款冷面，大冷天的买来，冷面热吃，发现竟然也这么好吃，便一发不可收拾。
夏天进伏后我终于可以吃大冷面了，加冰块的那种，我真的是太喜欢这种快手方便又好吃的美食了。
好像还是无添加的，后来我看配料表，确实没多余的食品添加剂👏👏
有想吃这口冷面的，记得关注我，找首页看我的介绍，➕vx，563084373
用料：
个鸡蛋
半根黄瓜
半个西红柿
适量泡菜
做法：
ℕ𝕆.𝟙
面饼凉水下锅，再开火
水沸后1-2分钟捞出过凉水
多过几遍，会变得很筋道

ℕ𝕆.𝟚
准备一个空碗
倒入浓缩包
加200ml冰水稀释
口感更佳
ℕ𝕆.𝟛
准备爱吃的配菜
经典搭配
黄瓜，鸡蛋，香菜，泡菜
爱吃辣的再放一点小米辣
太爽了
ℕ𝕆.𝟜
放入灵魂料包
开动啦
夏天来一碗太满足了
《自制》掉渣的手抓饼
某宝买的手抓饼就跟蛋挞皮一样
其实到底用了什么材料
我们是不知道的
自制的给孩子吃健康放心

因为纠结蛋挞皮
我一直没买现成的
不然烘焙的意义又在哪里呢
自己做不就是为了安全健康么
所以我宁可不吃蛋挞
或者做简易塔皮

所以要么自己做要么不吃
进孩子嘴里的就尽可能做到健康吧
用料：
530克普通中筋粉
370克温水
30克黄油
适量操作时使用的玉米油
70克（油酥）黄油
50克（油酥）低粉
.————
.这些份量正好做了10份
.油酥也刚刚好
做法：
面粉+温水
厨师机搅打
揉成团+黄油
继续揉成光滑面团
无需出膜
面粉：温水=10：7
所以特别柔软
简易发酵箱
35度松弛1个小时
转身忙别的忘了所以久了点儿
其实30分就好
隔水融化黄油
+低粉混合
松弛好的面团柔软且延展性好
分割10份松弛15分
准备香葱碎
硅胶垫抹油
取一块儿面团
充分擀开
抹油酥
撒葱花
一个方向卷起
因为软没办法弄成扇形
全部弄好
整形后继续松弛30分
，
用油纸隔开
冰箱冷冻保存
，
，
，
无需抹油
冷冻室取一片直接放在不沾锅小火煎
金黄即可
抹酱
生菜
牛肉
开吃
起酥很不错哦😄
红茶酥皮泡芙配上奶茶味卡仕达酱，绝配！
做了红茶味的卡仕达酱，当然要配上红茶味的酥皮泡芙了！
奶茶本茶的味道！奶茶控的福利！
用料：
50克黄油
75克低粉
125克牛奶
3克糖
1克盐
3个鸡蛋
酥皮
半包红茶包
30克黄油
50克低筋面粉
20克糖粉
做法：
首先制作酥皮，把所有酥皮需要的材料混合在一起。
黄油需要事先软化哦！
我喜欢直接放白砂糖，带颗粒的那种，做出来的酥皮脆脆的！
把酥皮搓成圆形长条用保鲜膜包好，放冰箱冷冻十分钟。
牛奶、黄油、糖和盐放在锅里融化，小火加热至沸腾。
最后将低筋面粉倒入锅中沸腾的液体里，不关火继续搅拌（小火），直至面团能在锅底形成一层薄薄的薄膜即可关火。
三个鸡蛋搅散备用
待面团冷却之后，将鸡蛋液少量多次加入。每加一次都要搅拌均匀，根据面粉的吸水量不同，我的三个鸡蛋刚刚好。
将面糊搅拌至提起刮刀成倒三角并不会划落即可。这就是为什么鸡蛋液要一点点加，因为如果一次性倒太多，面糊可能就稀了，也就做不了泡芙了！
将面糊装进裱花袋
烤盘上铺上油纸，挤上面糊，每个面糊间距一定要大，不然烤的时候膨胀就会粘在一起（前车之鉴啊😭）
将酥皮从冰箱取出，切成小圆片盖在面糊上，尽量薄一点！
烤箱210°预热五分钟，将面糊放进去，210°中层上下火烤12分钟，再转至170°继续烤20分钟。最后不要急着取出，在烤箱里闷上五分钟再取出比较好！
取出的红茶酥皮泡芙，配上奶茶味的卡仕达酱，完美！
奶茶卡仕达酱可以在我的主页去找哦！
牛肉馄饨
几天没有更新了，这两天小美周年庆，大促活动太火爆，两个手机忙疯了，一直在不停的回咨询、购买的顾客消息。
快手牛肉馄饨来一起做一个吧 ，超级快，早上十几分钟就能吃到自己做的现包馄饨哦
家里上学娃的最爱之一～
用料：
350克牛肉
做法：
牛肉350g 买的是叮咚切好的回来小美三个5清洗。
金针菇半把 ，芹菜3根，没有称，都是大摸摸
一起放进去，加一勺盐10g生抽 、5g老抽、一勺糖，turbo键4秒
好了，这时去准备烧一锅水，开始包馄饨
买的是叮咚4.9的馄饨皮
12个馄饨包了5分钟不到水刚好也烧好了，丢进去，5分钟，开吃😋
2秒打一个蓝莓牛奶汁

女儿吃完和我预订了各种馅的馄饨😂
葱油拌面
夏季简简单单的一顿美食
用料：
300克手擀面
6根小葱
2勺老抽
6勺生抽
1勺糖
做法：
小葱切断，大蒜切碎，都要沥干水分，不然炸的时候会溅油
准备一个空碗，放入6勺生抽
2勺老抽
1勺白糖，搅匀备用
锅内大火热油
放入葱段，蒜大火爆香，期间要翻动，不然煎不均匀
这样焦焦的时候就倒入提前调好的料汁
小火慢慢熬制
大概1到2分钟就可以了
准备喜欢吃的面，挂面什么的都可以
锅里水开后放入面，面不要煮太烂，偏硬的拌面好吃。将面捞出过冰水或者凉水
准备拌啦！
可以吃满满2大碗，满足
爱的味道外脆内糯不黏牙的蒿子粑粑
今天做了蒿子粑粑，从原料到成品花了挺长时间。其实可以不用这么麻烦，直接买糯米粉和面也是可以的，但我就是怀念这个味道，也许并不是因为有多想吃，而是一种情怀，一种从小到大品尝到的妈妈的味道。记得小时候妈妈就是一直这样做给自己吃的，只是现在妈妈的身份多了婆婆和奶奶，变得更加幸福与忙碌，而我的身份也从女儿变成了儿媳、妻子和妈妈，我也想我的女儿记住妈妈的味道，感受到妈妈的这份爱与幸福！
这个配方里我写了两种馅料的炒制，一个半荤，一个全素，我和家人都很喜欢吃，大家可以按需选择。
面团里的材料用量也没有限制，吃不完可以冻起来，下次解冻就可以了，大家可以按需用量。
用料：
适量面团：野生蒿子
500g           糯米
适量            水
少许备用           水磨糯米粉
一小块 雪菜咸肉馅： 咸肉
4个           鸡蛋
一把           雪菜
5块           豆腐干
一小勺           蚝油
一小勺           蒸鱼豉油
适量           蒜粒
5个（可根据自己喜辣程度增减）           干辣椒
适量           盐
4个 西葫芦鸡蛋馅： 鸡蛋
1个            西葫芦
1个           洋葱
5块           豆腐干
1根           胡萝卜
1小勺           蒸鱼豉油
1小勺           蚝油
适量           盐
做法：
糯米提前用水泡好，最好泡12小时以上
蒿子洗干净用淡盐水泡15分钟，再捞起来冲洗一遍备用。
泡好的糯米＋蒿子＋少许水打细腻，（有点颗粒感也不要紧，我老公说那样口感更丰富，大家可以按喜好来操作，不过颗粒不可太大，不然吃起来会有粗糙感）水要少放一点，因为水越多你后续沥干水分的时间就会越长。
这是我打好的面，这个状态是没有沥干水分的。这个时候我们要找一块干净的纱布把面倒进纱布里包起来沥干多余的水分，直到面团干湿度变成可以包馅的状态。或者大家不想那么麻烦的话可以把面静止几个小时，倒掉上面多余的水份，然后适当加入一些糯米粉，揉成下面的状态就可以了。
这样我们的面团就准备好了，接下来我们来炒制馅料。
先来讲雪菜咸肉馅的炒制：

雪菜提前清洗，放进装满水的盆里泡一天，因为腌制的雪菜都偏咸，用水泡出多余的盐分再炒才不会齁咸。
泡好的雪菜捞出拧干，切成小段，豆腐干，咸肉切成小丁，鸡蛋打散，干辣椒切小段，蒜粒切碎备用。
锅里倒入少许玉米油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出切成丁备用。
锅里再倒入少许玉米油烧热，咸肉丁下锅，煸炒出油分，直至焦黄，切记不可炸糊，再倒入干辣椒和蒜粒炸香，然后依次倒入豆腐干，雪菜，鸡蛋丁，一小勺蚝油和蒸鱼豉油，适量盐翻炒至熟，盛出备用。
接下来来说西葫芦鸡蛋馅的制作：

西葫芦去皮去瓤切成小丁，豆腐干，洋葱，胡萝卜切成小丁，鸡蛋打散备用。
锅里倒入少许玉米油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出切成丁备用。
锅里再倒入少许玉米油烧热，洋葱丁下锅炒出香味，再依次倒入胡萝卜，豆腐干，西葫芦，加入一小勺蚝油和蒸鱼豉油，适量盐翻炒至熟，盛出备用。
接下来包馅，我一定要提醒一下，一定要等馅料凉透才能包，不然没法包，会破掉。
揪一点面团，搓圆压扁，挖一勺馅料放入面皮上压一下，然后以你自己最喜欢的方式包进去。
包之前不沾平底锅刷油，不开火，没写错，就是不开火，包好一个压扁放进锅里，直到锅里摆满，每个粑粑之间留一点空隙，防止粘连，然后开小火，全程都要小火，不然会外面糊了，里面还不熟。
粑粑一定不能做的太厚，不然不太好熟，小火煎制的同时可以盖上盖子，随时观察，不要煎糊就可以了，这个图上是还没熟的。
最上面的鼓起来了
左边一个鼓起来了
上面三张图就是煎熟的状态，粑粑会膨胀起来，整个都鼓起来，像充了气，这个就是熟了，可以起锅了。
这个是盛出锅，凉了就会缩回去了。
咬一口外焦内糯，我一口气吃了四个。
也可以多打点面揉好，分出每次吃的量装进保鲜袋里，放进冰箱冷冻起来，这样放一年都没问题。只需要每次吃的时候提前拿出来解冻，再揉匀包馅就可以了。
双色巧克力球球
样子丑丑的，可是味道温柔含蓄，内陷酒渍蔓越莓柠檬坚果白巧克力裹上外层黑巧克椰枣黑巧克力，层次分明又丰富。
吃完一颗，口腔中回荡龙舌兰酒混合柠檬的香气，幸福感爆棚！
用料：
2tbsp蔓越莓
没过蔓越莓干就行龙舌兰酒
1个柠檬柠檬皮屑
1tbsp山核桃
1tbsp榛果
30G白巧克力
40G去核椰枣
2tbsp椰油
25G黑巧克力
适量可可粉
适量海盐
2tbsp肉桂粉
做法：
准备工作：先将蔓越莓干净泡在龙舌兰酒中，酒淹没蔓越蔓干即可，冷藏过夜
第二天，取一只柠檬皮屑，备用；蔓越莓干取出，挤干酒液，切碎备用；坚果切碎，备用
白巧克力切碎，隔水融化，加入坚果碎，蔓越莓干，柠檬皮屑，搅拌均匀，微冷却，备用
去核椰枣，适量椰油，黑巧克力放入搅拌机，打成顺滑糊状，取出放入碗中，加入肉桂粉，揉成面团状
将白巧克力混合物取适量搓成小团，取稍多于白巧克力分量的黑巧克力混合物，搓圆，压成面皮状，放上白巧克力球，包裹，搓成球状
搓好的球，撒上可可粉，海盐装饰，冷藏保存
清蒸金蒜鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
13-15瓣大蒜
适量生抽
2-3根葱
1勺蚝油
适量米粉
1个辣椒
做法：
鲍鱼洗去肚肠、用刷子把鲍鱼刷干净、壳也刷干净。切十字花刀
蒜去皮切碎、要切的碎一些
锅里放油加入蒜末和辣椒末、小火爆香
一定要小火、大火蒜就容易焦了。加入生抽和蚝油各一勺。
搅拌均匀、关火
米粉泡软、用生抽和油拌好、铺在碗底。摆上鲍鱼、每个上面用勺子把蒜蓉辣酱铺上。
上锅蒸15分钟左右、撒上葱花、烧一锅热油、浇在鲍鱼上面。
咬下去满口蒜香、很是不错。
再来一张
极妙厨房丨糖醋脆皮豆腐
豆腐是一种即美味又养生的美食，还可以变换各种方法烹饪成老少皆宜的菜品，如果你的孩子不喜欢吃豆腐，那么今天的这道糖醋脆皮豆腐你一定要试试。
用料：
400克豆腐
适量葱花
#调料
2勺番茄酱
适量老陈醋
适量白米醋
适量极妙原鲜酱油
适量水淀粉
适量蒜末
1勺盐
1勺糖
1勺耗油
做法：
热锅烧油，豆腐切片下锅，煎至两面焦黄
捞出煎好的豆腐备用，蒜末下锅爆香
调制酱汁番茄酱2勺、适量老陈醋、适量白米醋、适量极妙原鲜酱油、盐一勺、糖一勺、耗油一勺、适量水淀粉，搅拌均匀
加入豆腐，开大火收汁，捞出装盘，撒上葱花即可
清炒虾仁芦笋
芦笋配虾仁，一道鲜嫩清甜的简单快手菜，是食者们非常喜爱的爽口菜。这道菜的关键是对食材新鲜程度的讲究。
用料：
350克芦笋
150克鲜虾仁
4瓣蒜瓣
克盐
植物油
料酒
生粉
冰水
1个小米辣
做法：
鲜虾去壳，去虾线。洗净后用盐半盐勺，半汤勺料酒和适量生粉将虾仁抓匀，腌制一下。
腌制虾仁的时间可以处理芦笋～芦笋选用那种头部花蕾紧实新鲜的芦笋。去掉老根，洗净后，从后部切斜断，切到头部时保留花蕾完好。
芦笋鲜绿的关键是焯水～锅中入适量冷水烧开后，放入2勺盐，滴入几滴植物油，放入准备好的芦笋，焯水约15秒钟，不要等水再开锅，看到芦笋变为鲜绿色马上捞出，快速放入提前准备好的冰水中镇凉，控水。如果没有冰块用冷水冲洗，至芦笋变凉即可。这时的芦笋已经断生了。
因为我喜欢蒜香和微辣，将蒜瓣切片，小米椒切圈。如果不喜欢辣也可以不放小米椒，或者最后再放小米椒。
炒制～开中大火，炒锅入比平时多一点的植物油，油4成热时将蒜瓣放入稍煸一下，将腌制的虾仁沥一下水，放入锅中煸炒，虾仁开始变白时放入准备好的芦笋和小米椒快速炒一下，放入盐调一下味，待虾仁完全变成白色就可以出锅装盘，开动啦😊
粉丝蒸扇贝
非常喜欢吃扇贝，正好有剁椒就试了一下，味道特别好，方法简单，粗暴
切记此配方不要放盐
生抽也要少放
用料：
适量扇贝
1把粉丝
4瓣大蒜
两片片姜
2勺生抽
1勺醋
半勺料酒
2克糖
适量水
做法：
粉丝温水泡开
扇贝洗干净煮一下取出扇贝去内脏洗净

粉丝铺在盘里，扇贝放粉丝什么摆好，放上蒜末姜末，再把生抽，醋，料酒，糖拌匀加一半清水拌匀倒在上面
喜欢辣的上面再加一勺剁椒
开水上锅蒸10-15分钟
番茄炒鸡蛋
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
盐
葱
料酒
做法：
先将番茄切好，鸡蛋放碗里加入少许盐和料酒打匀；
起油锅，先将打好的鸡蛋倒入，火不要大，快要结住时加入番茄翻炒，加入少许盐翻炒，再加点鸡蛋水（打鸡蛋残留的加点水），翻炒几下；
就可以出锅了，最后撒点葱花，摆个造型。
葱油鸡腿
用料：
3只鸡腿
少许盐
3片姜
少许料酒
一把小葱
少许花椒
6个小米椒
做法：
一小把小葱洗净，分两份。一份切长条铺在碗底，把鸡腿放在小葱上，盐少许（可在鸡腿上抹匀），放姜片，几粒花椒，料酒少许。中火蒸30分钟。
出锅后，将鸡腿拿出，稍晾凉，将鸡肉撕碎，放盘中备用。
将小米椒切小段，另一份小葱葱绿切小段，少许花椒，多放些油，下锅小火熬葱油。少许生抽、盐、蒸鱼豉油调汁，熬至葱绿稍焦，大火将油烧热，将葱油淋到汁上，搅拌。（可放两勺蒸出的鸡汤同拌）
将搅拌均匀的汁浇到撕好的鸡肉上，拌匀。
香菇拌饭酱
和老公都是独生孩子， 结婚后， 第一次离开各自爸妈经营自己的小生活，  每天早上吃早餐成了大问题啊。有时候敢时间都不吃了。    于是自己研发了方便好吃的拌酱，水开下面。5分钟捞起来，勺上2勺这个香菇酱，就可以美美的吃上一顿了。
用料：
2分一鲜菇
2分一干香菇
2个蒜头
适量面豉酱
少许小辣椒
少许猪肉
适量冰糖
半碗干菇泡开的水
做法：
干菇提前一天洗净，泡开，冬菇泡冬菇水留下半碗。  所以干菇一定要洗干净再泡。   蒜头剁碎， 猪肉要打成猪肉糜。
热过放虾油（虾油我其他菜谱再写怎么自己炸）
先放蒜头爆， 爆到有香味。然后放辣椒，图中没有辣椒是因为这一瓶是卖给一个不要辣的朋友的。
放入猪肉靡， 炒一下。
然后再把剁碎后的干菇鲜菇全部一起放进去翻炒，大概3分钟后，下面豉酱，面豉酱因为我觉得偏咸，所以我会用刚开始说留下来的半碗香菇水匀开。 然后面豉酱放下去后放糖，我放得是冰糖。
完成~~
装瓶子注意。瓶子一定要消毒， 然后全干，没有一点水。  然后最后粮凉后在上面封上麻油。
拌饭拌面无敌好。 面都不油放油煮，因为酱已经足够油了。
如果觉得麻烦，也可以找我。 我也有在卖。不过不是本职， 不过是做得时候一瓶很难做， 都是做一锅，大概10瓶左右，我们两个人吃不了这么多，所以拿出来和大家分享。
蒜蓉烤虾
西餐厅里的烤虾好吃就是又贵又少，总觉得吃不过瘾。自己尝试做了2次，好吃又容易做，大饱口福啦
用料：
20只 prawn新鲜灰虾
10颗 garlic蒜瓣
2根Spring onion小葱
20gbutter黄油
1/3 tea spoon 茶匙盐
做法：
将蒜剥皮剁碎，小葱剁碎放在一个瓷碗里加1/3 茶匙盐和融化的黄油，用微波炉加热一分钟，搅拌均有备用。
将鲜虾洗净剪去须和脚，然后用厨房剪刀从背后剪一刀到尾巴，挑出沙肠，然后稍稍用水冲一下.
将剪开的虾背用刀在中间再轻轻的划一刀，使虾肉分成2半不要切断底下的虾壳.然后再分开的虾背上用菜刀平着按一下，这样虾背就会保持打开的样子，不会在烤的时候缩起来。
将开好背的虾放在烤架上，下面用烤盘接着。
在每只虾背上用勺子浇上之前准备好的黄油蒜蓉酱.放入烤箱，180度烤8分钟
多啦A梦最爱的铜锣烧无泡打粉做法（内含自制红豆沙做法）
铜锣烧是一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。不用烤箱，做法相对简单的小甜点，看过很多方子为了又发酵的效果大多加入泡打粉，我对添加剂一直很排斥，连戚风都能用嘴简单的材料发酵起来为啥面饼不能？用了全蛋打发，果然效果不错，面糊里加了黄油，口味更香浓。写下做法，你们都做起来哈
用料：
2个鸡蛋
200克豆沙
100克低筋面粉
做法：
要做好铜锣烧，第一步先做红豆沙。红豆沙也有外卖，但真心过甜，质感也没有自制的好吃，建议自己做。红豆沙做法
1.大红豆200克洗净，电高压锅加入400克的水，加入红糖60克，按煮豆类键上压三十分钟。停止后再按煮豆类键上压三十分钟。
2.加入料理机打碎捞出，根据自己口味，我个人不喜欢太细，有点颗粒口感更好。或者你自己不打碎，用勺略压碎也可以。豆沙过夜要用密封袋密封冷冻，用的时候室温放软一样用。可以冷冻一周。
铜锣烧的做法(下面的量大概8-10个)
1.黄油10克加入牛奶40ML烤箱融化黄油到液体，凉凉备用
2.图一全蛋2个加入绵糖30克电动打蛋器高度打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹
3.图二，加入过筛低粉100克和1里的液体，液体和粉类，分两次轮流加入面糊，用橡皮刮刀小心翻拌，注意不要消    泡，装入分液器备用
4.图三平底不沾锅小火，不用加油，热了以后直接挤出四个圆饼，等松饼表面开始冒小泡泡就可以用刮刀翻面
5.图四，两面成金黄色后取出，放到烤网上凉凉。把锅底放在凉毛巾上，挤号面糊再放在火上，重复4.5步骤
6.淡奶油150ML加糖10ML打发好后拌入豆沙，厚厚的夹在两块松饼之间，铜锣烧完成。
.小包装袋一块块包好密封，冷藏可以三天。
清炒芦笋
用料：
250g芦笋
四瓣蒜
适量橄榄油、盐
做法：
芦笋去老梗洗净沥干
洗净的芦笋切小段、蒜剥皮洗净切粒
取锅放适量水烧开放少许盐放入芦笋焯三分钟捞起沥干
取锅放适量油烧热放入蒜末爆香放入芦笋、盐炒一分钟即可
豌豆黄
豌豆黄从第一次吃到就再无法忘记。淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。虽说是帝都小吃，咱在家也一样可以做，只要10几分钟就可以。

看了好多人做豌豆黄都要炒个半小时，这么热的天会炒崩溃的，看看柚子妈的只要炒3，5分钟就可以了。我们一起进入北京传统小吃—豌豆黄的世界吧。
用料：
200克脱皮干豌豆
20克白糖
做法：
食材：脱皮干豌豆 200克，白糖 20克
干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。
🌻小贴士：泡之前将一些杂豆，坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。
泡好的豌豆，放入锅中大火煮开，转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。
🌻小贴士：煮的时候容易扑锅，记得锅不要盖严！用漏筛很重要，把水分滤掉再打成泥。水越多炒的时间越长，但也不能一点水没有，没有水接下来没法打泥，或者打的不细腻。
打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分，就靠这些水分打成泥，没有过多的水，靠多打1,2分钟，打的细腻。
豌豆茸放入锅中小火炒，将多余的水分炒干。
🌻小贴士：这样打出来的豌豆茸，已经很有形，基本不用炒。
中途将糖加进去炒，约3分钟炒好。
🌻小贴士：把糖和豌豆茸搅拌均匀，也就炒好了。
炒到用铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥呈大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
🌻小贴士：我挑起来拍了2个镜头，已经有点炒过了，挑起来一直保持这个形状不和锅里其他豌豆泥融合了。这个真的融合就行，不需要怎么炒。
放入碗中，抹平，冷藏4个小时。
🌻小贴士：碗里不用垫纸，也不用抹油，冷藏后很容易就倒出来了。
成型就可以切块食用。
淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心
豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢。
黑麦鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
随意克胡椒粉
随意克盐
适量克黑全麦粉
适量克水
适量克泡打粉
没过锅底就可以油   
做法：
鸡胸肉切块腌制，顺手加了些雪碧提升甜味
黑麦粉加泡打粉(手上只有这俩)，混合，最好加上淀粉，这样炸出来不容易掉皮
鸡胸肉均匀沾一遍粉，沾几秒水，再沾满粉
慢慢炸熟，表皮变硬后复炸，最后捞出加辣椒酱什么的，你爱吃的酱。
原味华夫饼
还是第一次做华夫饼呢，用了现成的华夫饼粉，非常的简单。加些牛奶和鸡蛋，搅拌均匀就成了华夫饼蛋糊。用的是专门烤华夫饼的小电器，相对于在煤气上加热的华夫饼模具，好处是不用专门盯在煤气灶前，也不用担心用糊掉。

     烤好的华夫饼，有淡淡的蛋香味，松软可口。搭配一些小干果，再配上一杯饮品，即是一顿丰盛又简单的早餐，我配的饮品是浓香南瓜饮。另外还有一些小杏仁。对于忙碌的早晨来说，做这样一顿早餐，真的是省时省力。
用料：
200克华夫饼粉
100克牛奶
两个鸡蛋
做法：
原料备用。华夫粉：牛奶：鸡蛋=2:1:1.
原料倒入大的料理碗中。
用打蛋器充分搅拌均匀。
华夫饼机连接电源开启预热。
刷上适量的油，防止粘连。
面糊倒入已经预热好的华夫饼机内，8-9分满。
盖好盖子，等待绿粉亮起，没有蒸汽冒出即可出锅。
出锅后，用刀切开装盘即可。
今日份：中式枣泥酥
不想揉面发酵时间太久，换一种风味，中式枣泥酥，满口留香，唇齿间都是甜美枣泥味道，再来一杯玫瑰茶，好不幸福
（小红书上也奉献同款茶点，可以参阅哦）
用料：
1个蛋黄（装饰用）
80克黄油（酥皮）
120克低筋面粉（酥皮用）
25克清水（酥皮用）
50克黄油（油酥用）
75克中筋面粉（油酥）
1克泡打粉（酥皮）
1克盐（酥皮）
20颗大红枣
20克植物油（枣泥馅用）
做法：
❤️
💪💪💪💪💪
先说枣泥馅：
1️⃣洗净红枣在开水煮20分钟，待凉一些去皮去核。📌⚠️小心烫手，太凉不方便去皮。
2️⃣枣泥加少许植物油搅拌待用
🥳🥳枣很甜，我就不加糖了
😏和面吧1️⃣将油酥皮原料混合，等待30分钟醒面。将油酥配方混合待用。
2️⃣将油酥皮和油酥面分揉两种规格面剂子，见图二。大的面剂子是油酥皮。
3️⃣图三：大包小，之后擀面为牛舌状，之后静置10分钟。之后用手将面卷团后两指朝中间挤压。

4️⃣按扁后擀成片，圆片加枣泥馅后包好擀成5毫米厚，用刀切5下，捏造型。
5️⃣刷蛋液烤180度上下火15分钟
豆叶(豆角叶)
小时候吃的家常菜，可能很多人没见过。
城市里很少卖豆角叶子的，我也是无意发现楼下超市卖这个赶紧买来解解馋。
因为卖得少，价格还不便宜，早市卖八元左右/斤，晚上促销0.98元/斤，一样的新鲜但差距好大哈哈。
味道没有什么特别的，不呛不辣不腥不臭啥的，类似南瓜苗的口感和味道。
找回童年的味道嘿嘿。
用料：
三把豆角叶子
一抓(随意)黄豆
适量食用油
适量盐
做法：
豆角叶子长这样。
黄豆提前泡起来，或者用开水泡两个小时这样。
叶子有三个比较大些的梗，把中间的叶子摘下来，丢掉梗。
像这样。
一边看剧一边剥，剥完就像这样。

加点水加点盐，揉搓(像洗衣服、揉面那样都可以)出汁，大概揉五分钟以下就好了，叶子看起来搓熟了的样子。听长辈说因为叶子苦涩所以这样可以去除苦涩的味道。
搓好的豆叶稍微挤干水分放进砂锅，泡好的黄豆加进去，加入清水刚好没过豆叶。大火煮开(注意看火)转小火煮到变色/软，一般是20-30分钟。
煮好后加入食用油和盐，多点油比较香。
汤可以喝的，很清甜。
电饭锅版生津润肺的银耳枇杷雪梨汤
春天来了，春困就跟着来了。人容易疲乏（要不早点睡觉？？做不到）
温度暖上来，内热一发出来，也容易上火。
想着炖些清热润肺的汤喝，银耳雪梨是最简单的好选择，枇杷刚上市，正好来一碗银耳枇杷梨汤，由内而外润一润。
不想用锅煮得看着，也懒得隔水炖，电饭锅版最为简单，一样把浓浓的胶质给炖出来。
用料：
1朵120克鲜银耳
50克或者干银耳
一小把冰糖
1个梨
6-8个枇杷
做法：
干银耳就提前泡发到软。要用冷水泡发。我用的鲜银耳，洗净后把蒂给去了，摘成小朵。银耳入电饭锅加足量水，一把冰糖，电饭锅选炖汤模式。
梨🍐洗净去皮切块，枇杷对半切，去皮、核和白膜。
一个小贴士：用牙签把枇杷表皮挂一下，整个表皮都竖着刮一遍，再切掉两头，可以轻松去皮。
牙签刮完再切去蒂，去皮就很轻松，再对切去中间的核
银耳炖三四十分钟时候再准备好枇杷和梨，怕氧化。
梨和枇杷入锅一起再炖20分钟。
浓浓胶质，盛一碗稍凉一会儿（各种角度拍一些照片）
滋阴润燥，喝完感觉自己的肺得到了滋润。👏🏻
黄金鹅油香葱什锦炒饭
自从开始有了爱尝鲜，下厨房成了“偷钱”跺手APP啊，每天10点估计很多厨友都准时围观今天买什么，我也加入了“跺手杨过”大本营

看到鹅油那天，对于一个北京土著，又木有漂洋过海去台湾品尝过地道的味道，但是看见@北京大福卖力吆喝时候，瞬间入手，并且从昨天晚饭后拆开快递时候，一直再想如何运用这款陌生的食材

参考了食材推荐，大福的拌面，仔细想想如果要用一款陌生食材，还是先从自己熟悉的方式去了解它、爱上这款味道，千万别因为半吊子手艺和一款美味擦身而过了

就这样想着，决定从日常最小的炒饭开始！原谅我的小啰嗦吧～

打开黄金鹅油香葱罐子的一瞬，香气扑鼻，直接沾取一点入口，感觉那么恰到好处的平衡口感，另外用它炒蛋的滋味，过口难忘，黄金香葱包裹在蛋里，搭配的口感滋味回想起来又口水四溢啦（-_-#刚刚放下饭碗好不好……）而且做完饭都一小时了，在抽油烟机作用之后，进入厨房还能闻见爆香的香葱气息，余味绕梁嘛

好了，下面开始简单的土著一人份儿炒饭介绍啦
用料：
2只鸡蛋
米饭
广式香肠
什锦蔬菜
黄金鹅油香葱
盐
酱油
做法：
准备好所有食材，什锦蔬菜今天我采用的是超市速冻的什锦蔬菜粒
特别推荐大家尝尝这款香港荣华的香肠，单吃配XO酱都很赞
打蛋加入一点点盐，香肠切小粒，什锦蔬菜丁备好
锅内放入3勺黄金鹅油香葱，倒入鸡蛋，快速爆炒，让鹅油中的香葱嵌入蛋中，成型后倒出备用
重新放入半勺黄金鹅油香葱，先倒入切好的香肠丁，油和香肠爆脆
倒入米饭，蔬菜快速拌匀，此时加入少许酱油，增加点颜色，根据自己口感，考虑是否还要放盐
最后加入鸡蛋拌匀
美味就出锅啦
豆瓣面疙瘩汤
用料：
小虾皮
面粉
郫县豆瓣酱
蟹味蘑菇
五香鹌鹑蛋
豆芽
做法：
面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊，放置一会待用
油热放豆瓣酱小火炒香，然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒
放豆芽、蟹味菇翻炒一会，至稍软
加入适量清水开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里
面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋，开锅后煮几分钟即可
一道江湖菜——毛血旺
毛血旺起源于重庆，在重庆、四川等西南地区十分受人追捧，它以鸭血为主要材料，制作时以煮菜为特色，口味偏麻辣，具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点，是江湖菜的鼻祖之一，据说已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
用料：
3条鳝鱼
100克毛肚
100克猪黄喉
约250克鲜鸭血
1根火腿肠
1根猪大骨
1根莴笋头
100克黄豆芽
100克土豆
50克水发木耳
100克金针菇
3个青椒
3棵香菜
200克牛油火锅底料
2个独蒜
1块老姜
20个干辣椒
20粒花椒
2朵八角
2块桂皮
适量菜籽油
做法：

      把猪大骨用清水漂洗，除去血水。加老姜片，放锅里熬煮一个小时，滗去浮沫，熬成骨头汤。
        鳝鱼切成5cm的段，毛肚和猪黄喉切成块，把这3种荤菜在沸水过里汆1分钟，捞出沥水；鸭血切成条状，火腿肠切成片。
        木耳用冷水泡发，摘去蒂洗净；窝笋切成条，土豆切成片；黄豆芽、金针菇洗净。把以上蔬菜依次倒在沸水锅里汆到八成熟，捞出沥水。鲜青椒切成1cm长的段，香菜切成寸段。
        老姜和大蒜切成粗颗粒；干辣椒剪成1cm的段；桂皮切成小块。
        锅里放油，7成熟时放入火锅底料，小火熬化，加入约1000g骨头汤，煮5分钟后，如果咸味不够，再加点盐。依次放入木耳、土豆、莴笋、黄豆芽、金针菇、鳝鱼、毛肚、黄喉、火腿肠，煮开以后，放入鸭血，待再次沸腾，就连锅端起，倒进大盆子里。

        刷干净锅，锅热以后，放大约半碗菜籽油，烧至7成热时，放入花椒炝一下就捞出不用。再依次放入干辣椒、姜末、蒜末、鲜青椒段、八角、桂皮，炒1分钟，随即连油带佐料迅速倒入大盆子上面。
        
         撒上香菜。
炸薯球
用料：
适量玫瑰酱
若干紫薯
适量糯米粉
若干蜂蜜
若干芝麻
做法：
紫薯蒸熟，用勺子辗碎。拌入蜂蜜及玫瑰酱。再慢慢加入一定量的糯米粉，只要可以团成薯球就可以了。
面团搓成大小均一的薯球，均匀粘上芝麻。放入油锅炸熟即成。
凉拌莴笋
开心快乐每一天。猪猪哥随时都陪您身旁
用料：
1根莴笋
3瓣大蒜                               
自便生抽
糖
自便麻油
辣椒酱
做法：
切丝，用水焯熟。大蒜切末。备好，放入一个大碗中。
加各种调味料拌匀即可。享受美味吧！！
赤豆元宵
团团圆圆的好吃甜品，希望每一个做的人和吃的人都开心！
用料：
一把赤豆
适量团圆
一包藕粉
一大块冰糖
做法：
熬豆沙，提前一晚泡豆
藕粉放一些凉水冲开
煮一锅开水
下圆子，煮至浮起放入冰糖
放入豆沙，拌匀以后，煮至沸腾，调入藕粉
小火熬制均匀，出锅啦
翻糖糖花~
学习ing
用料：
干佩斯
做法：
玫瑰花
牡丹花
绣球花