xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松子豆腐
用料：
一盒豆腐
少量松子
做法：
豆腐焯水，沥干水份待用
冷锅冷油倒入松子稍炒，捞起
倒入豆腐，晃动锅子(怕沾锅，易碎)加生油，少量盐烧开
盛入盆中洒上松子和葱花(有大蒜叶最好)就OK啦
鸡爪煲
用料：
只鸡爪
个土豆
勺豆瓣酱
克盐
片姜
个八角
片香叶
克冰糖
做法：
先把鸡爪去了指甲  然后剁开    焯水  放姜  料酒 两分钟就行  然后弄出来  控干净水   锅里再放油  把鸡爪进去炒一下  炒到表皮有点金黄色  小心油溅到  然后点几个冰糖 几个干辣椒  八角一个  几个花椒  再炒一下  放老抽上色   生抽放两勺  耗油一勺多吧  有黄豆酱 可以放两勺   加水炖就行了   然后差不多的时候  尝尝汤的咸淡   适量放盐    再加点土豆啊  玉米啊  千页豆腐 鱼豆腐那些丸子的  配菜熟了   汤也浓稠 就可以出锅了
草莓慕斯蛋糕
生活有点苦 我想加点甜
用料：
16个草莓
450克奶油
180克牛奶
50克黄油
3片吉利丁片
12奥利奥饼干
做法：
准备好这些小宝贝
黄油🧈隔水融化 奥利奥🍪去芯捣成粉末
黄油拌奥利奥铺底摸平，放草莓冰箱冷冻半小时
吉利丁片放凉水泡软，牛奶加热融化吉利丁片，加糖粉，放凉备用。奶油➕糖粉打发至六七成，有纹路，能缓缓流淌
牛奶放凉（不要太凉会结块），分三次倒入奶油搅拌均匀。倒入模具，冷藏4小时
吹风机把旁边吹一会儿，脱模
摆盘
糯米粉蒸肉
本来是包蛋黄肉粽的，结果粽叶没选好，馅料剩下了。。。就干脆做成糯米粉蒸肉！也是美美哒！~~~
用料：
克五花肉
糯米
酱油，生抽老抽
糖，盐，花椒粉
做法：
糯米先用水泡隔夜，再用两种酱油加糖加花椒粉泡上半小时。。
夹心五花肉用同样的调料，可以略加点盐腌制一上午入味
把米和肉混合只要肉上都沾到米就行。。调料汤保留一些，将将让米和肉都有沾到就可以。。。然后上蒸锅隔水蒸，蒸的越久越酥烂。。。我用电炖锅炖了三个小时。。。味道棒棒哒~~~
鸡蛋卷&白芝麻菠菜拌豆腐&鸡肉杂炊粥【昨日的美食】
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克白芝麻
克细砂糖
克盐
做法：
1/4的豆腐
微波炉加热一分钟
在盘子上放重物压上，挤出水分
菠菜洗净
白芝麻酱1小勺+白芝麻碎1小勺
酱油1滴+1大勺糖+半勺盐
jio和jio和
菠菜煮熟，切段，挤掉水分
豆腐控好水之后
倒入调料碗里，dongdongdong捣碎
菠菜段也加进去
拌完了，好吃哒~
煎鸡蛋卷~~
水80ml
加少许和风调味粉（高汤粉）
1小勺酱油，2撮盐
1勺半的糖
搅匀
三个鸡蛋磕入碗里
筷子头部留出间隙
搅拌蛋清，重复十个来回
把碗旋转90度，继续搅拌
调味汁倒入蛋液
横纵两个方向分别再次搅拌十个来回
不要过度jio拌哦
厨房纸用油浸泡
大火加热锅子
然后调小火
把浸油厨房纸在锅底涂一层油
涂油之后
下1大勺蛋液
用筷子戳破大气泡
等到表面凝固
从外到里（锅子上边往下卷）折三次
这时候不要用筷子哈，上锅铲！~
铲子一折一折翻下来
记住不要调小火
多汁的秘密告诉你~~
把卷好的蛋卷推到锅子顶部
再用厨房纸涂一层油
这次放2大勺蛋液
因为锅子热，很快就要熟了
再次三折翻过来
煎好的蛋卷推到锅子顶端
倒扣装盘
是时候展现真正的技术了哦也~
之前煮好的米饭（2人份）冷冻之后拿出来解冻(同上一期菜谱火锅杂炊粥)
然后用水冲洗
锅里加宽水
淋入白高汤
开始煮粥
沸腾之后盖盖子煮，等到米饭煮软开花
切鸡肉丁，放入锅里
调味
打个鸡蛋，转圈淋入蛋液
切点鸭儿芹，最后洒上做装饰
完事，开饭啦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚
红烧肉炖萝卜
用料：
五花肉
青萝卜
姜
葱
干红辣椒
做法：
五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用
绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用
锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油
下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟
添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透
添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可
芹菜炒牛肉（牛肉鲜嫩的秘诀）
以前炒牛肉总会老，现在不会了^_^。小苏打粉是牛肉嫩滑的小秘诀，让肉炒久了也不柴。与盐等量就可以了。
用料：
克牛里脊肉
勺料酒
勺酱油（我用六月鲜）
克盐
勺淀粉
与盐相等的量小苏打粉
勺白胡椒粉
3根芹菜
1个青椒
3瓣蒜
几片姜
花生油
做法：
芹菜用刀拍扁切段，拍扁易于入味。青椒去籽切丝。
姜蒜切片。
牛肉切成细条状，尽量细。往里放入盐、料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉、小苏打粉，搅拌均匀。后再放一勺花生油拌匀，将味道和水份锁住在肉里。腌15分钟或以上。
热锅热油，要用花生油。大火，放姜蒜爆炒几下。
倒入牛肉快速翻炒，动作要快以免粘锅。牛肉全部变色后，倒入芹菜和青椒丝，翻炒一分钟，淋入一点酱油。出锅。
公主皇冠蛋糕
一款能让每个女人为之疯狂的蛋糕
用料：
7鸡蛋
110低粉
60蛋清糖
60蛋黄糖
56油
600奶油
60糖（奶油）
做法：
首先当然要先淘一个皇冠啦
蛋糕裱花后放上皇冠
洒上珍珠装饰
美美的
皇冠还能永久保存哦
咕咾肉
用料：
适量番茄酱
半个菠萝
随便咕咾肉
做法：
放入油和咕咾肉,翻炒。
加入菠萝,把番茄酱浇上面,翻炒。
香辣烤鱼
用料：
条鱼
做法：
孜然粉 五香粉 十三香 白胡椒粉 盐
腌制十分钟
预热烤箱，250度°
整理配菜
爆香
爆香
郫县豆瓣 豆瓣酱 火锅底料 罗勒
爆炒
250度烤20--30分钟，
铺上炒好的配料，另切番茄片加入，转175度，烤十分钟
出锅前撒青蒜，小米椒，香菜，熟白芝麻
笋丝滑鱼汤（福州菜）
和热爱煲汤的广州人不同，福州家常的汤类一般比较清淡爽口，做起来费时也比较短。
       这道家常笋丝滑鱼汤与鱼丸的鱼汤不同，加入笋丝的鱼汤酸淡可口，是夏天福州人饭桌上常见的汤羹之一。
用料：
1条黄瓜鱼
2包笋丝（超市有卖）
适量地瓜粉（生粉）
适量葱花
适量姜片
适量味精
适量盐
做法：
将黄瓜鱼切成长3厘米、宽2厘米的鱼片。
将地瓜粉（生粉）、少许盐、味精一同倒入切好的鱼片中搅拌均匀。
清水烧开，将腌制好的鱼片逐个倒入热水中，再次烧开后捞起备用。（这个步骤是为了去鱼腥味）
将油锅烧热，下葱花、姜片爆香，将笋丝整袋倒入（包括袋里的汁水）后加水，水烧开后再加入鱼片。
等鱼汤烧开后，加入盐和味精就可以起锅了。
这是笋丝包装图。像这样小袋装的都可以用。
早餐 · 煎饼果子
煎饼果子

早起问姐姐想吃什么，她说想念煎饼果子了。
这个好办，说做就做。
用料：
2张墨西哥小饼或薄饼
1只鸡蛋
1小勺黑芝麻
1小勺葱末
1小勺香菜末
1小勺辣黄豆酱
1小勺郫县豆豉
做法：
拿出墨西哥小饼、饺子皮、一只鸡蛋、黑芝麻，备好葱末香菜末、辣黄酱和郫县豆豉。
一边起油锅，用饺子皮炸薄脆，一边起平底锅放小饼，然后学着煎饼摊师傅的样子开始摊。
在饼上铺一层蛋液，撒黑芝麻、葱末香菜末，蛋液稍稍定型迅速翻面，然后在饼皮上刷酱料，最后放上薄脆，用铲子折几道就可以开动啦！
猪肉胡萝卜菠菜小丸子
宝宝辅食_9M
用料：
少量猪肉
少量胡萝卜
少量菠菜
做法：
胡萝卜 剁碎、
菠菜用水轻轻烫一下
菠菜 剁碎
猪肉 剁碎 
食材有一个小碗底就够了，宝宝小吃的少
顺时针搅匀
用手捏成小丸子状，装盘
上蒸锅、蒸13-15分钟即可
炒饵块
饵块是云南特有的传统小吃，纯大米制作而成。小时候过年回到外婆家，围坐在炉火旁，拨点炭用火钳当作烤架，几分钟后饵块就成了“小馒头”。然而炒食的饵块更让人倍感幸福，酸菜是灵魂，搭配肉肉和当季的豌豆尖，真真是美味。
用料：
适量饵块
适量豌豆尖
适量酸菜
适量腌肉（可以用腊肉、火腿代替）
2个小米辣
少许生抽、糖
做法：
腌肉是我自己买了猪前腿肉抹盐挂了大概四五天腌制而成的，可以用火腿、腊肉代替，新鲜肉沫也是可以的，只是腌制过的肉更香。饵块与豆尖、酸菜和腌肉的比例大概是4:1:1:1，可以根据个人口味不同调整比例。
饵块我是买切好的片状，豌豆尖摘小段洗净，小米辣切碎，腌肉切片。
起油锅烧热，下肉片快速翻炒至熟，放入酸菜搅两下，放入小米辣和饵块，炒至饵块稍微软点，下豆尖炒软放少许生抽和一点点糖，炒匀后就出锅啦~
鸡肉沙拉佐巴萨米可醋与扁桃仁
鸡肉色拉一直都是健身人群首选的色拉之一，因为其热量低外还能补充到肌肉所需的蛋白质!!!

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烹饪时间约20分钟（2人份）
用料：
200g鸡胸肉
50g芝麻菜
4个樱桃萝卜
25g扁桃仁
一枚迷迭香
一片月桂叶
一瓣大蒜
适量巴萨米可醋 
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
芝麻菜洗净，用水润湿迷迭香和月桂叶，大蒜去皮，樱桃萝卜切片，将一半的香草切末备用。





取一容器，倒入巴萨米可醋、少许海盐和没切的另一半香草，加水至淹过香草的程度。
用中火煮滚后放入鸡胸肉烹煮至熟后，在酱汁里放凉。
鸡胸肉切块，用橄榄油和香草涂抹片刻。
最后装盘，撒些压碎的扁桃仁，切片的樱桃萝卜，黑胡椒和剩余的酱汁少许调味即可。
[空气炸锅]炸鸡柳
无油，也不需要炸。低脂又健康哟
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量克盐
1块鸡胸肉
适量胡椒粉，料酒
做法：
鸡胸肉解冻，用刀背轻轻拍几下
切条，放入盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒。等等，按照喜感放入调味品。搅拌均匀。等待30分钟到~2小时腌制入味。看个人时间吧
准备鸡蛋一个，打散。面包糠适量。
将鸡胸肉裹层鸡蛋液，再裹层面包糠…码入容器中。
200度，15-20分钟。中间拿出来，稍微翻一下面。
成品
外酥里嫩哦。
蔬菜发面饼
松软可口、满屋飘香、易消化的蔬菜面饼。
用料：
300+100克面粉+杂粮粉
4克酵母
油
盐
4-5个鸡蛋
白胡椒粉
黑、白芝麻
1个西葫芦
1根胡萝卜
半个葱头
麻辣肉肠（可不放）
做法：
备料。
蔬菜切小粒。加入少许油拌匀（锁住水分）。
麻辣肉肠切小粒。（可不放，提味用一点点）
放入鸡蛋、盐、胡椒粉、酵母粉、肠搅匀。
搅成粘稠糊状。（面稠可加少许水）
盖上保鲜膜发孝两倍大。
不粘锅加热，放少许油，撒入黑白芝麻。
倒入面糊，表面撒上芝麻，少许油。小火慢慢煎至定型后翻面。（10分钟吧，也要看面饼大小）
两面金黄。用铲子按一下鼓起，熟了。
也可沾料吃。
辣炒长豆角
干煸长豆角必须要炒的久一点，熟透了才好吃！
用料：
长豆角
干辣椒
蒜头
姜
酱油/蚝油
少许的盐
鸡精粉
少许的水
做法：
1.使用多油炒长豆角
2.把长豆角摆放在碗中
3.把剩余的油，倒掉一半。再用剩下的油把肉碎，干辣椒，蒜头和姜炒香。
4.把碗中的长豆角倒入锅中加一点水，放蚝油或酱油和少许的盐和鸡精粉炒一下就完成了。
什锦玉米粒
这道菜我个人非常喜欢，最喜欢丰富鲜艳的颜色了，视觉把味觉一起提起来了，而且很喜欢甜玉米甜甜的味道，咬起来水水的感觉，比糯玉米好吃得多。
用料：
200g甜玉米粒
30g青豆
30g胡萝卜
30g火腿
2小勺盐
做法：
胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用。
胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。因为我用的冰冻青豆，解冻后我用手一捏，发现很软，所以就没煮。
锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。
咖喱乌冬面
我用的肉是家里现有的鸭胸肉,肉的种类随意,还可以从超市买腌好的烧烤肉片,回来加工下就可以
用料：
2人份装超市买来的乌冬面
适量肉片
大半个洋葱
4朵香菇
1/2或1大匙咖喱粉
1/2大匙番茄酱
少许盐
少许白胡椒粉
50-100毫升高汤
少许料酒
做法：
超市买的乌冬面,两人份
高汤100毫升,做面的时候我只放了50毫升
肉片适量,我用了家里现有的鸭胸肉,洗净切片,加盐,料酒,胡椒粉腌渍入味.肉的种类随意
配菜有香菇和洋葱,把它们洗净后切丝
肉片腌好后先入锅煎熟.你也可以从超市购买腌好的烤肉片回来制作
乌冬面炒前也要先煮一下,放入沸水锅煮2分钟就行
炒锅倒入适量油烧热,先爆香洋葱,再放入香菇丝翻炒,把洋葱丝和香菇丝炒软
再倒入乌冬面,肉片,加咖喱粉,番茄酱,盐,白胡椒粉炒匀就好了,好吃又好做
核桃豆渣麦芬
做豆腐剩下的豆渣丢弃可惜，把它和核桃一起做成蛋糕，即营养又美味!
用料：
100克低筋面粉
30克玉米油
130克豆渣
60克（10克表面装饰用）核桃
30ml牛奶
1/2小勺泡打粉
50克鸡蛋
1/8小勺盐
15ml柠檬汁
30克细砂糖
做法：
将鸡蛋打散，加入玉米油、细砂糖充分搅拌均匀，然后加入牛奶、柠檬汁。
将豆渣倒入蛋液混合物中拌匀。
把低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛。
用搅拌棒从下而上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
倒入50克核桃仁与面糊拌匀。
这时将烤箱预热至200度。
把拌匀的面糊装入纸杯9分满，将剩下10克核桃仁撒在面糊上，起到装饰蛋糕的作用。
把蛋糕送入已预热好的烤箱中层。
上下火200度烤20分钟左右即可。
香气扑鼻的蛋糕出炉了!
多谷黑麦黑糖椰子油吐司
一直想做健康吐司给孩子，以前总用别人的方子，这次自己琢磨了一个，还不错～新良的多谷面包粉和黑全麦粉还挺好用的😀用黑糖代替白糖，用椰子油代替黄油，吃着也不会太有负担～
用料：
250克新良多谷面包粉
100克新良黑全麦粉
150克高筋面粉
55克黑糖
290克水
6克酵母
6克盐
45克椰子油
做法：
黑糖用水冲开，和面粉一起加入厨师机搅打成团，放冰箱冷藏1小时。
从冰箱取出面团，加盐，酵母，厨师机搅打光滑，加入椰子油（椰子油要用冰箱里固体的），厨师机揉出膜。
放在26度环境里，湿布盖好，发面一小时左右。发至用手戳一个洞，不塌陷不回缩。
面团发好后排气，平均分成6份，滚远，松弛20分钟。然后拿出一个面团，擀开，翻面，卷起，松弛15分钟。
二次擀卷，三个一组摆到吐司盒里，放在烤箱里，旁边放一盘热水，二次发酵至面团到模具九分满。
发到九分满以后，加盖，烤箱上下火190烤40分钟。
超五星的牛排大餐，简单家庭料理高大上的美味享受！
在家用最简单的料理方法可以制作超五星的牛排水准，香，嫩，多汁，完全是高大上的享受！最最关键是操作简单零失败，一定要试试，完胜澳拜客比肩莫尔顿！我是第一次做，就成功了，非常好吃😋
要点和细节请往下看：
1、首先，牛排要买的好。部位要好，如果能够再奢侈一点的话，选更好的牛产地，比如澳洲和牛M9，再怎么着也比莫尔顿什么的便宜一半。
2、请厚切至少两厘米。很多超市里的牛排都是1.5公分，那个太薄了，口感不好，最好是两公分或者是三公分。不要洗牛排，切记，厨房纸吸下血水即可。隔夜在冷藏里化冻。
3、腌制。腌制非常简单，不要相信很多攻略抹橄榄油之类的，用黄油的更是切记不要，那会把好牛肉的自然香味给掩盖掉。抹橄榄油是为了渗透，煎的时候热传递均匀。但是我喜欢带点油花的牛肉，好的牛肉雪花组织自己就有油份，煎的时候足够了，再加橄榄油似乎油多了，而且也不如牛油本身健康。所以就用最简单的盐和黑胡椒两面少抹一下，腌制即可。抹好后放在室内回温，让牛肉不那么冰，去准备其他配菜的食材，一般放个半小时差不多了，天冷可以适当延长。
4、锅子。锅子网上攻略有很多，我也试过各种铸铁锅。其实最简单最便宜最好用的锅子，是去宜家买一个，很便宜好象几十块钱，但是超级好用，一点也不输大牌！买条纹的哈，煎出来有纹路比平底锅好看受用。那个什么Le打头的珐琅锅，重得吓死人，拿不动，洗起来超费事，谁用谁知道！反正我用过一次后就把它打入冷宫了⋯
5、重点来了，煎！上图吧，看图分解！
用料：
克
两块牛排
少许克盐
少许黑胡椒
意芹碎末，摆盘撒少许
做法：
腌制完的牛肉室内回温。
因为买的大，我把它一切二了。图一图二分别是肉眼和西冷
锅子一定要烧到很烫很烫，温度要高。我切了两小块牛油，一边试一下锅子的温度一边划过锅面，等于熬了滴滴牛油。所以不要橄油腌制，更不要黄油。
牛肉下锅，看手机秒表，两分钟！然后翻面，再两分钟。切记不要很快频繁的翻面。这样血水才会被封住。用大火，如果看到慢慢有血水渗出来，说明火候小了。
翻面后的样子。你会看到横切面上颜色也变色了。不要担心，里面一定是红色的，不会很老。两个两分钟，当中的肉是粉红的。可以看封面图。后面我也会配图，你可以仔细看看熟度，应该是牛排馆里的五分吧。
牛排煎好出锅以后要静置五分钟，千万记得，这是让牛肉松驰一下！不用担心，这个时间做配菜正好。锅里牛油好多，正好！直接把蔬菜入锅！
看到底下的油吗？不想浪费之前的刷锅牛肉，继续一起煎。
装盆
成品
再加了玉米，这样不用另外吃主食了。紫玉米是事先煮好的。热油锅里再煎一下
成品。渣图，原图。其中一份洒上了欧芹碎，更有食欲。不喜欢的，就如右盆，干干净净就好。
切面，看熟度
另一块牛排的切面
快光盘的时候抢了一张。看看血水，主要还是认知熟度，看你是否喜欢💕
奶香椰子油水立方吐司
最近喜欢做水立方吐司
拿来做厚多士装满水果，冰激凌
特别满足～
用椰子油做的吐司椰香十足
加了奶粉，纯牛奶代替了水
还有浓浓的奶香味
直接这么吃吐司就已经非常好吃了呢
用料：
365克高筋粉
39克细砂糖
2克盐
10克奶粉
4克酵母
270克牛奶
33克椰子油
适量草莓、蓝莓
做法：
除了椰子油的全部材料混合揉完成团，等到揉出光滑的面团，能拉出较薄有弹性的薄膜之后，加入椰子油继续揉，揉成扩展状态，拉出薄而不易破的手套膜就好啦
把面团滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进烤箱设置为发酵功能（25度-28度）放杯水，进行一发
面团发酵至2-2.5倍大，手粘面粉插入面团不回缩不塌陷，就完成好一发啦
面团取出轻压排气
均分成2份，每个面团差不多350g左右，将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右
松弛好的面团擀长，轻拍出旁边的气泡
翻面，由上而下卷起，盖上保鲜膜继续松弛20分钟左右
松弛好的面团继续擀长，擀成手掌差不多的宽度
翻面，由上而下卷起，捏紧
把整形好的面团，放进水立方吐司模具
放进烤箱发酵功能30度，放杯水，进行2发，发酵至7分满即可
预热烤箱上下火180度，下层30分钟左右，烤好的吐司，取出轻震出热气，倒在凉架，凉到有点微热就可以装进密封袋，密封好。吃不掉的也可以切片放进冷冻保存，吃的时候复烤一下就可以了哦
凉透了就可以切掉上面一层，挖出中间部分，放自己喜欢水果，冰激凌，饼干，巧克力就变成美味的厚多士啦
成品图
成品图
成品图
紫菜粗粮鸡蛋饼
低脂营养丰富的早餐~既快手又简单~
用料：
两个鸡蛋
一张免洗紫菜
一汤勺玉米面
适量五香粉
适量盐
小半碗水
做法：
把紫菜用剪子剪碎。把所有的材料放一起搅拌均匀，平底锅少许油，油热把鸡蛋紫菜放入，反正面各一分钟，出锅开吃😋
我做的秘制鼓油鸡
用料：
1只鸡
3片姜片
2根葱
半碗生抽
2勺蚝油
1小块冰片糖
适量清水
做法：
洗干净鸡抹干水，搽些盐做个「马杀鸡」
蒜头，姜片，葱结
酱汁
先放油，爆一下姜片和蒜头，捞起
把鸡放入镬碌一下，
碌到④面都微微金黄色
加入调好的酱汁
换个姿势
这是片糖，
用刀切碎一点
加埋刚刚爆过的姜片蒜头，葱结
大火煮开转小火，时不时返一下身，也可以用个细壳(小勺)淋一下，用筷子笃下最厚的部位。煮的时间要视乎鸡的大细。
姿势太撩人
某人最爱的肾球
切几片胡萝卜片
切朵花
礼成！
🌈肉沫豆腐(必收藏版本)
🌈今天做了一道肉沫豆腐分享给大家
🌈希望通过这个平台能认识更多喜欢美食，有正能量的朋友🍷，添加时请注明↪下厨房
公众号↪Bright享食记vx↪Bright-dark-live-cn-
vb↪Bright丶cen
用料：
1块豆腐
100克肉末
3个小米椒
1勺半豆瓣酱
适量生抽
适量淀粉
适量盐
10克姜
20克蒜
适量葱
做法：
↪葱姜蒜切好，小红椒切成小段，肉切成沫，豆腐一块就够了
↪烧开一锅水，放点盐，把豆腐切成块放入沸水中煮一分钟起锅沥干，在准备好一个小碗调汁水，加入耗油1勺，生抽1.5勺，老抽半勺，料酒1勺，清水半杯，鸡精适量
↪热锅起油，炒香姜蒜沫，放入肉沫炒到变色加郫县豆瓣酱和红椒段，倒入准备好料汁，在加适量清水烧开
↪烧开后倒入沥干的豆腐轻轻翻炒，中小火烧制二十秒左右用水淀粉勾芡，直到汤汁浓稠起锅
↪关火，撒入葱段点缀，一道好看又好吃的肉沫豆腐大功告成
无油快手红烧茄子魔芋面
一盘热量大约=茄子200g 52k+魔芋面11k+酱料30k=93k
茄子来帮我吸吸身体的油不要食用油～～减肥！fighting～
没有魔芋面的，无油红烧茄子也可以这么做。
用料：
半个茄子
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
1勺生抽
1/4勺糖
1勺醋
1包魔芋面
做法：
茄子洗净切条
魔芋面洗净多冲冲去味道
葱姜蒜切好备用
调碗汁：1勺豆瓣酱（我用海天的）+1勺生抽+1勺醋+1/4勺糖 搅拌好
锅中添少量水冒泡后放入葱姜蒜
倒入茄子，翻炒软烂（中途可酌情加水）
倒碗汁儿，翻炒均匀（不做魔芋面的这部就可以出锅啦）
放入魔芋面翻拌均匀
出锅～（我自己放了点葱花香菜，不习惯可以不放）
隔夜燕麦粥
已经坚持吃了一周多了。减肥必备，特别有饱腹感。
用料：
一杯自制酸奶
一杯牛奶
适量进口燕麦
适量水果（芒果 香蕉等）
适量坚果
做法：
所有材料准备完毕
瓶子底部铺一层酸奶，再铺一层水果麦片
也可以用牛奶
层叠交错
放冰箱冷藏过夜
开吃啦
中种北海道吐司
女儿小时后我每次用250克吐司盒烤，现在青春期胃口好了，250克的有时候还不够一顿早餐的量。所以改成400克吐司盒烤了。配方当然也要调整。
用料：
中种面团
75克牛奶
70克淡奶油
20克蛋液（白）
10克糖
3克（或1茶匙9分满）酵母
250克高筋面粉
5克黄油
主面团
20克1.蛋（白）液
2克（或1/2茶匙）2.酵母
30克3.糖
15克4.奶粉
10克5.黄油
3克6.海盐
做法：
将【中种面团】食材中高筋面粉和黄油以外所有材料按食材顺序放入主锅，2分钟/37度/速度1激活酵母。再倒入高粉和软化的黄油，揉面模式2分钟。取出面团，团成团，放入大碗中，盖上保鲜膜。发酵至3-4倍大，也可以用手指搓个洞，不回缩就好了。我是放冰箱冷藏发酵的，一来口感跟绵实，二来不容易发过，三来好安排时间。
将主面团食材1、2放入主锅，把发酵好的中种面团剪成小块倒入，再加入主面团食材3、4，揉面模式6分钟，加入软化的黄油和盐，揉面模式4分钟。取出的面团可以拉成长条，韧性很好，基本就可以蹦出手套膜了。
团好面团，蒙上保鲜膜醒发30分钟。
平均分成三个小面团再醒发20分钟。
将每个面团擀成牛舌形，再三折起来。
折起的面团擀长
卷起来，分别放入吐司盒。
烤箱放一碗开水，35度发酵，大约一小时（天气不同差异有点大，自己观察）
发到8、9分满的样子。盖上盖子，放烤箱下层，180度/40分钟。
出炉！
看看切面，完美。拉丝、绵实、柔软，秒杀各种园的吐司。
烤鱿鱼(烤箱)
爸爸说很久没吃鱿鱼了，想吃。自己前两天去日式居酒屋吃的酱烤鱿鱼味道很好，也想吃，就自力更生啦。
用料：
1只(约500克)鱿鱼
腌料：
三四片，剁碎姜
数根，剁碎葱
1-2小瓣，剁碎蒜
2-3勺生抽
2勺蚝油
2-3勺料酒
2克盐
3克糖
刷料:
2勺黑椒酱
1勺蚝油
5克食用油
3勺蜂蜜
做法：
最好买新鲜的鱿鱼，最好不要买冷冻的，容易腥气。可以让摊主帮忙去掉内脏。介意颜值的可以把黑膜去了。再把一些硬的软骨，还有牙齿去掉。
先不要切成条！！！切记！！！(不然烤盘上不好放，而且成品很丑就想我发的一样😂)
调制腌料和刷料。这是我调好的腌料和刷料。(用过剩下的还可以用来腌鱼，肉，都没问题的，不怕浪费😄)
处理好的鱿鱼腌起来，腌30分钟。要铺开，都接触到腌料，不然不入味。快腌好的时候，烤箱上下火230°预热5分钟。
腌好的鱿鱼直接摆在烤盘上，下面烤盘里垫好硅油纸，放在烤盘下面，像这样。
因为烤鱿鱼的过程中会有很多水，不想洗烤盘累死的话就一定要垫硅油纸，或者锡纸也行。
上下火230°烘烤12分钟
烘烤完，正反面刷上刷料，如果懒得翻面，就刷一面也可以，但一定不要一面刷很多遍！！！不然能咸死你。刷好刷料再上下火230°烘烤5分钟。
然后就可以吃啦，拿出来切小，超有嚼劲的😝
一开始摆盘没弄好，因为腌之前就切小了，所以用亲身教训告诉大家一定先烤熟再拿出来切！！！
烤的时候慢屋子香味。。。😍
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
6粒花椒
2根葱
5瓣大蒜
4片姜
20克糖
适量盐
2勺醋
少许玉米淀粉
2勺味极鲜
做法：
鲳鱼洗干净凉下水
准备葱姜蒜
把鱼身上多余的水擦去 鱼上撒适量的玉米淀粉
锅里多放点油炸 把锅转起来 这样炸不容易掉皮
鱼炸差不多了 反面 在把多余的油盛出来 锅里留少量的油 加入花椒 盐 倒入开水和鱼平等
大火煮开加入 葱 姜 蒜 和味极鲜 糖 继续小火慢慢炖
炖的差不多了 大火收汁
装盘 放上鱼 撒上葱段 倒上汤汁 
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
玛格丽特饼干
用料：
克黄油100
克低筋面粉100
克玉米淀粉100
克糖粉30
克盐1
个熟蛋黄2
做法：
先把黄油室温软化，不用融化成液体那种，就是手指能捏得到就行，然后把糖粉和盐一起搅拌，看不到糖粉为止，可以拿调羹压一下搅拌均匀
蛋黄拿面粉筛过筛，过筛后加入刚刚的黄油糖粉那里搅拌均匀
把低筋面粉和淀粉一起混合过筛，再加入刚刚弄好的蛋黄黄油里，全部材料一起搅拌完毕后，再一起和成一团，因为室温度高的话可能黄油融化得比较快，如果很油粘手可以拿去冰箱冷冻冻一个小时，如果是室温温度不高的话和的粉是干燥的，可以不用冷冻直接做都行，捏一小团揉圆，然后用手掌轻拍扁，再用大拇指中间按一个小洞就行
做好就是这样子的
最后烤箱预热，因为烤箱每个都不一样的，自己可以试试多少度会比较适合，我的是170度18分钟，不知道的话可以试试一开始150度20分钟先，看下烤到金黄就可以出炉晾凉了，记得看火别烤太焦
麻辣田螺
用料：
若干根据家里人的人数来定田螺
比较能吃辣得可以尝试干尖椒，辣一点味道更好干辣椒
两勺花椒
半个洋葱
若干姜，蒜
一罐啤酒
不喜欢辣的可以省略火锅料
做法：
洗干净的田螺放入锅中焯一遍水，田螺腥味较大可以多过几遍水。最后一次可以加入白酒或者料酒去腥味
锅烧干中加油，加入干辣椒、花椒、蒜、姜油中炒出香味。再加火锅料和郫县豆瓣，翻炒出味道，放入田螺炒。加入啤酒焖。
焖15分钟左右，待啤酒收汁就可以出锅啦
（懒人版）快手香辣基围虾
海鲜里面最爱吃的就是虾了～其实无论是白灼虾还是香辣虾，我都能干掉一大盘。不过作为一个浮兰人，还是喜欢辣辣的重口味虾～
这道虾其实做起来非常简单，超级适合新手，但是又是一道非常拿的出手的菜～用来招待朋友聚会～都会各种长脸啦～哈哈哈
用料：
500克基围虾
适量料酒
适量姜末
适量盐
适量酱油
适量鸡精
5-10个小米椒
适量葱
（可有可无）白芝麻
适量蒜
做法：
1.首先，要选鲜活的基围虾，好的食材是一道菜成功与否的关键。

2.将虾洗干净滤水放置。PS：一般人可能会挑虾线啊什么的，我作为一个懒人厨子，实在也没顾得上这些，吃的时候把它咬掉就好了～外面很多五星级酒店的也没见挑啊～哈哈

3.在锅里倒入油，待油热好将虾倒入锅中，并放入适量的盐，一起炒。这样炒虾会比较容易入味。

4.爆炒大约2分钟左右，加入少量料酒，等虾变成红色，将虾倒入碗中备用。

5.再次倒入油，将切好的生姜碎末，大蒜末一同放入锅中翻炒，放入少量盐，待散发出蒜香味后，放入辣椒翻炒，然后将虾倒入锅中拌炒。

6.在拌炒的同时，放入少量酱油，鸡精提味。最后加入少量的水煮开，收汁。这样酱料的汤汁就会渗入虾中，会变得十分美味！！

7.出锅。用一个喜欢的盘子或碗盛着即可。撒上葱花或者白芝麻，就完美完成啦～是不是超级简单呢～
鲜果大枣百合粉
用料：
适量百合粉
2个应季水果
20克红糖
50O克水
8粒枸杞
做法：
二个水果剥皮
切厚片
红枣洗净锅中加水烧开煮几分钟
加水果煮2分钟
捞出
锅中加入红糖煮成糖水
百合粉用凉水化成糊状慢慢倒入开水中
凝固即可，倒入盘中加水果即可享用
烤鸡蛋白花菜
用料：
八个鸡蛋
一包安陆白花菜
刷烤盘油
做法：
鸡蛋用打蛋器到泡泡细腻。加入白花菜打匀。烤盘刷水油。烤箱预热150度8分钟。鸡蛋白花菜倒进烤盘，150度烤30分钟。
开吃
红烧日本豆腐
用料：
三条日本豆腐
一只青辣椒
一只红辣椒
若干葱白
若干生粉
1大汤匙蚝油
1汤匙生抽
适量鸡精
做法：
日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段
青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块
把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉
锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦
保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀
炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油
把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白
放进青红椒进去爆炒几下
把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破
加入蚝油、生抽
用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去
盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
简易方便的红烧黄辣丁，红烧昂刺鱼，闷烧黄辣丁，闷烧昂刺鱼🐟
超鲜美且简单的闷烧黄辣丁🐟
用料：
8条黄辣丁
3根葱
2个辣椒
2片生姜
1勺花椒粉
3勺生抽
1勺老抽
2勺白酒
办勺白醋
10克盐
2瓣蒜
做法：
洗净黄辣丁
放入油葱姜辣椒一起煸熟
再倒入黄辣丁入锅内翻炒两分钟
倒入生抽，花椒粉
加水，与鱼其平就行，再加糖，白酒，老抽，一点点白醋，盖上盖子闷一闷，等锅内水变少了就能放蒜片了，最后快好了再撒些盐
装盘出锅！可以吃好多呢！
虫草花猪骨汤
这道菜是搭配昨天分享的“西蓝花番茄荞麦面”，因为平时单纯吃干面，没有汤，是吃的有点难受的。所以呢，特意搭配了这碗汤，朋友减肥减得美滋滋的～
用料：
15克虫草花
187克猪骨
3颗红枣
10克枸杞
1克盐
1克鸡粉
3毫升料酒
做法：
根据食材的种类和重量，备好
取一奶锅，加水，放姜片，倒入料酒
倒入洗净过的猪骨，焯下水，其目的是去除骨头里没有洗干净的血水。
水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，捞出猪骨后再洗净
将猪骨放入小炖锅
加入洗过的虫草花和水
加入鸡粉和盐
盖上盖子，插电，炖半小时
再加入红枣片和枸杞，炖10分钟即可
好喝的虫草花猪骨汤就做好啦！
羊肉煲
用料：
3斤羊排
适量葱头，姜，生抽，甜醋，黄酒，南乳
做法：
准备材料
热油锅，放入葱头姜炒香
倒入洗干净的羊肉
炒香，放入生抽，南乳，甜醋和黄酒。炒一会
取一不锈钢锅加入水
把炒好的羊肉放在不锈钢锅里煲一个半小时
一个半小时后煲好，喜欢吃软点的就煲两小时
鲜莲子炒虾仁
买菜的路上看到有农妇挑着篓子在卖莲蓬头，一下子让我想起小时候一边乘凉一边挖莲蓬头剥莲子吃的情景。于是买了几个回来。回家将莲蓬头冲洗干净后，和女儿一起围着桌子剥莲子吃。从莲蓬头里挖出碧绿的鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜，露出雪白粉嫩的莲子肉，用牙签抽出嫩绿的胚芽莲子芯。吃一粒刚剥出的鲜莲子，微微甘甜，满口清香！剥出一小碟的鲜莲子，中午用来和虾仁一起炒炒，鲜虾滑嫩，莲子清香，真是一道夏日的清凉菜呢！抽出的莲子芯也不丢弃，用开水浸泡后当茶喝，也是夏天清热去火的好茶饮。
用料：
莲蓬头
鲜虾
青豆
葱
姜
淀粉
料酒
盐
糖
做法：
将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜
将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来
鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时
炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒
虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可
燕窝都有什么种类呢？燕盏燕条燕碎燕角泡发炖煮
作为一个燕窝批发商，分享下一些比较平常的常识。希望大家不要喷我-_-#
燕窝都属于金丝燕系列的，之后又分为白燕，黄燕，红燕；屋燕跟洞燕
同一种类下的燕窝，只要是确定没有添加，没有药水加工过的，一般营养成分上是差不多的。
不要以为燕窝是很昂贵的东西，只要选一个符合自己经济情况的，其实并不贵，比较经济的吃法，一个月也就50g左右。
三个月后，你会发现你对自己的脸做了最值得的投资～～
用料：
1盏燕窝
若干纯净水
做法：
这是传说中的雨季大盏，可以看到颜色算是比较白的，盏型也很好。因为雨季的燕窝是全年燕窝最好的状态。接下来按大小大概分为中盏，小盏。按盏型氛围a盏，ov盏，三角盏等。
视频为干挑盏条。接下来按大小的还有：破盏，大条，中条，小条，肉条，角条，燕角，燕碎，纯囊丝燕饼。
纯囊丝燕饼炖煮后的。每批燕窝都亲自试过的可靠批发商。
野生洞燕，营养高于屋燕
各种盏，条，饼
$_$
都是纯手工输入，如有不足，请纠正跟补充～～～～～(☆_☆)
v信，欢迎扫码添加，记得备注 下厨房。
香脆烤馍片
用料：
馒头
孜然
椒盐
食用油
做法：
馒头切一厘米厚片，放烤盘里，一面刷色拉油，撒孜然，椒盐，烤箱预热220度，上下火中层烤5分钟

取出烤盘，馍片翻面，给另一面同样刷油，撒孜然，椒盐，继续入烤箱烤5分钟，就可以出炉了，油香酥脆，好吃
可爱猫爪溶豆/火龙果溶豆～无糖（宝宝零食）
把溶豆做成花花玩太多了，今天尝试做成小猫爪，还挺可爱的，哈哈哈，原创。
虽然没一点糖但是冲这个外形我还是吃了好多。
溶豆整理帖http://www.xiachufang.com/recipe/104723435/
用料：
1个蛋白
2个蛋黄
20克（蛋黄蛋白各10）奶粉
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
两个蛋黄加几滴柠檬汁打发到颜色变淡，提起打蛋器纹路不会马上消失。加入10g奶粉，翻拌均匀。在油纸上面挤出豆豆。挤大一点，不规则也没有关系，豆豆会自己变圆润。
具体也可以参考我前面写的花朵溶豆做法。
放进预热好的烤箱，95℃烤15分钟。这是拿出来的样子。
烤蛋黄溶豆的时候把火龙果溶豆糊和蛋白处理好。火龙果打碎过筛取少量加入10g奶粉，4g玉米淀粉。搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打发出绵密的小泡加入玉米淀粉4g继续发发到硬性发泡。取三分之一进溶豆糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀，装入裱花袋。
具体状态参考之前的花朵溶豆http://www.xiachufang.com/recipe/104510379/。这里不重复发了，因为我这次也没拍哈哈哈哈。
在蛋黄溶豆上面挤出一大三小或者一大四小的蛋白溶豆。这一步要快，不然容易消泡。
挤好的样子，剩下的蛋白我还挤了一小盘火龙果溶豆一起。放进烤箱90℃烤40分钟。这个也容易熟，根据溶豆大小和烤箱脾气来，后面多注意别糊了额。
在烤箱的样子
烤好的样子。盘子里说两个蛋黄一个蛋白做出来的量。
木瓜芒香西米羹
香香甜甜好滋味~你意想不到的美味(๑•̀ㅂ•́)و✧                 用料约四人份的
用料：
500g木瓜
约250g芒果
约200g西米
电磁炉锅半锅水
适量糖
做法：
木瓜，芒果都挑熟透的，比较香甜可口，切丁备用
泡西米：大容器内先放两到三倍沸水泡15分钟，用漏勺捞起来过一遍冷水，再用沸水泡15分钟
开煮：电磁炉锅半锅水煮开后，放入泡好的西米煮，煮开后西米浮起来了闷五分钟，再继续煮，直到西米几乎都透明了放入切好的木瓜丁，木瓜变色后就可以放入糖。然后就可以出锅啦！
盛到碗里后再放入芒果，开吃啦！
小时候的味道—芹菜叶饼
记得小时候妈妈买来芹菜，都会把叶子留着，加上鸡蛋和面粉，煎成芹菜叶饼，当时感觉这真是人间美味啊，从小就喜欢这个味道
用料：
4颗芹菜的叶子芹菜叶
3个鸡蛋
80克左右面粉
适量胡椒粉
适量盐
适量孜然粉
做法：
芹菜叶洗净
加盐
加胡椒粉、孜然粉搅拌均匀
加入鸡蛋拌均
加入面粉拌匀，面粉用量自己掌握，感觉最后不是很湿了就可以
不粘锅加油加热，把面糊放入锅中，两面煎至金黄就可以了
懒人电饭锅焖饭
比较懒 不想做菜的时候可以试试
用料：
根1香肠
适量米
1-2个土豆
适量酱油
适量盐
1-2只香菇
1根黄瓜
500g洋葱
适量辣椒酱
适量（根据个人喜好选择是否加）生菜
做法：
米适量 洗好放入电饭锅（我是提前准备的，就不上图了），一根香肠切片备用。
土豆切丁
黄瓜、香菇切丁
土豆、黄瓜、洋葱、香菇切丁，装入大碗中，放入适量盐和油，根据个人口味添加其他调料，我是放了少量辣椒酱，调料粉和酱油，将它们搅拌均匀。
将搅拌好的菜 放入电饭锅，然后加入适量水，就可以开始煮啦～～
开锅就可以吃啦😊
🔥包你舔盘的《家常炒粉》
用料：
1份米粉
100克卷心菜
1棵油菜
2个鸡蛋
1耗油
2勺生抽
半勺老抽
少许胡椒粉
少许五香粉
适量克盐
做法：
米粉煮软，过凉水，
鸡蛋炒熟，油菜洗净
卷心菜切丝，备用
起锅烧油，下入卷心菜
卷心菜炒软后，放入油菜翻炒几下
加入煮好的米线翻炒，加入耗油生抽老抽，胡椒粉，五香粉盐调味，翻炒均匀即可
装盘
皇后吐司～中种
配方出自《回家做面包》，记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！
2个450克吐司模
我的烤箱，中下层，170度，烤32分钟。
室温24度，我将主面团中的蛋液和淡奶油提前冷冻了。
用料：
中种
319克 比例：70%面粉
5.8克 比例：1.3%干酵母
213克 比例：47%牛奶
主面团
137克 比例：30%面包粉
55克 比例：12%砂糖
5克 比例：1%盐
24克 比例：5%蛋黄
68克 比例：15%全蛋液
46克 比例：10%淡奶油
55克 比例：12%黄油
表面装饰
适量全蛋液
适量黄油
做法：
中种部分：牛奶、酵母混合将酵母化开，加入粉揉成团。请根据自家面粉的吸水量适当调整牛奶的用量。
放温暖处发酵约4倍大。
看看发酵后内部的状态。
将中种切成小块与主面团部分除黄油所有原料混合，厨师机1档揉成团后，4档揉面出比较厚的膜。加黄油揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
洞口边缘很光滑。
测面温，温暖处静置30分钟。
静置后
静置后
第一次卷后松驰10分钟。
将松驰后的卷自中间向两头擀长，第二次卷卷。
将卷子保持同一方向，放入吐司模具中。
温暖处进行最后发酵，大约8分满。
表面刷全蛋液，用剪刀在中间剪开。
在开口处放一小块黄油。提前预热烤箱。
我的烤箱，中下层，170度，烤32分钟。出炉震一下，将面包取了，在网架上晾凉。
笋干菜蒸五花肉
田螺菇凉的菜
第一次做，没有拍照片，回头补自己的照片
用料：
400g五花肉
2勺生抽
8瓣蒜
少许盐
一大把笋干菜
做法：
五花肉切片，笋干菜泡2小时
五花肉用生抽抓匀，上沸水蒸锅蒸约1小时（如果是高压锅，时间调整为上汽后15分钟）
笋干菜抓干水分，铺上蒜瓣、蒸过的五花肉、肉汁、豆豉、干辣椒粉（如果生抽少干菜多，可以加点盐）
上蒸锅蒸2小时，如果是高压锅调整为上汽后半个小时。
yummy！
简单，美味的“玫瑰牌”烧烤酱
我们家喜欢在周末的时候烧烤，简单省事，不用做饭，不用洗那么多的锅碗瓢盆，还能腾出更多的时间亲子，皆大欢喜🙂
来我家做客的朋友都对这个烤肉赞不绝口，都问我是用什么腌的，其实很简单☺️
用料：
900克（6块）猪肉（猪颈肉）
一小块（切片，见视频）姜
6瓣（切片）蒜
6勺生抽
2勺油
做法：
1.提前洗干净肉，晾干一下。姜，葱切片，放在碗里。
2.加入生抽和油，搅拌均匀。
3.在盘子上铺上几片姜和蒜，然后，用刷子给猪肉抹酱料。尽量抹匀，让每个地方都沾上酱料。
4.抹好酱料的肉放入盘子里，在肉的上面再铺上几片的姜和蒜。然后重复，直到所有的肉都抹上酱料。
5.包上保鲜膜，冰箱冷藏几个小时。中途拿出来翻一下面，或者用刷子把盘子底下的酱汁抹在最上面的肉上。我一般是上午把肉腌好，傍晚的时候烧烤。
油炸土豆条（凉拌，可当零食）
用料：
2个土豆
适量油辣椒
适量香醋
少量椒盐
适量盐
适量辣椒粉
少量白芝麻
少量白糖
做法：
土豆切条，粗细和薯条差不多，有波浪刀的话更好
土豆条用水泡10分钟，淀粉冲干净待用
炒锅里加入适量油（因为是油炸不能太少），8成热时土豆条下锅，然后不断搅拌让土豆条受热均匀、不粘锅，注意土豆条颜色变透时就可以捞出锅了。
土豆条中加入准备好的调料拌匀，最后放入芝麻，放凉后一道饭后零食就算完工了
雪白喧腾的小花卷应该这样做
雪白喧腾的小花卷来咯~小时候最常吃的就是奶奶做的辣花卷了，一出锅，热腾腾的小花卷不用就菜我就能吃五个~
用料：
800g面粉
5g酵母
10g糖
2勺蚝油
1勺黑胡椒
3勺油
适量葱花
2勺油辣子
适量盐
3勺芝麻酱
3勺红糖
做法：
面粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什么雪花粉，富强粉都可以的）
400ml左右的温水（手温），把5g左右的酵母和10g左右的糖放进温水里和匀放置15分钟左右~
一边倒酵母水，一边把面粉搅拌成絮状，这样好揉面，不要一次性倒进去。
把面团揉到三光的状态（面光、手光、盆光，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2倍大就可以了，千万别太过了！
发到酱紫就可以了，内部组织是蜂窝状态，用手插进去不回缩~
葱花馅：蚝油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好备用，这个料汁我是觉得比较好吃的一种搭配，也可以按照自己的口味来调整~
辣椒馅：油辣子2勺、适量盐拌匀即可，这个是我小时候经常吃的一种，也可以按照自己的口味来调料~
麻酱馅：芝麻酱3勺、红糖3勺、油1勺，拌匀就可以了~
撒上干面粉，先把发好的面揉匀排气~
把面团揉成条，分成三份~
把一份面团擀成差不多的长方形，抹上酱汁，撒上葱花就可以了，麻酱花卷和辣椒花卷就是直接抹对应的就可以了~
把两边对折，像叠被子一样叠起来~
叠好了再刷一层油~
再对折叠起来~
切成3公分左右的小剂子~
用筷子在剂子中间压一下，然后拉长一点拧半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把两个小剂子叠在一起拧~
花卷拧好后放置15-20分钟第二次醒发再蒸~
（还有一种就是拧完就直接放在蒸笼里不用等水开直接蒸，然后从水开计算12分钟就可以了）
水开后上锅蒸12分钟即可，关火后不要立刻开锅盖，要闷两分钟再打开~
喧腾的小花卷出锅了~
猪皮土豆
用料：
猪皮
土豆
豇豆
油
盐
花椒大料桂皮香叶
葱姜蒜
做法：
猪皮洗净入水焯一下，取出切小块
土豆切滚刀块，豇豆切小段
热锅中倒少许油，稍热倒葱姜爆香倒入肉皮和土豆，翻炒后加水没过菜，放入花椒大料桂皮香叶
中火炖十分钟左右放豇豆盐再炖，直至都软了，放蒜末出锅。
电饭煲做蛋糕
这是用电饭煲做出来的蛋糕，过程保证无油无水。
用料：
四堆勺半面粉
两平勺（蛋黄）白糖
九平勺牛奶
两平勺（蛋清）白糖
6个鸡蛋
少许盐
做法：
蛋清蛋黄分开
牛奶、白糖、面粉放入蛋黄糊里面搅拌均匀
放一平勺白糖，一点点盐
打到起鱼眼泡
再加入一平勺白糖
顺时针拼命打，提起打蛋器鸡尾状的尖
打发好的蛋清分两次拌入蛋黄糊，切拌均匀，预热电饭锅胆一分钟，用纸巾擦上油，震三下，放电饭煲里。按蛋糕键40分钟，跳到保温，再按五分钟，拿出来翻个面再烤七分钟，香喷喷的蛋糕出炉。
可以撒上葡萄干，做出来的成品
牛油果磅蛋糕
又到了牛油的季节，就算你是对生吃牛油果有抵触的人，也一定会爱上这一款独一无二的牛油果磅蛋糕。
用料：
55g黄油
20g全蛋液
60g细砂糖
110g牛油果
135g低筋面粉
1/2tea spoon泡打粉
1/8tes spoon盐
做法：
提前3小时左右切好黄油，在室温下软化。如果实在是急着做，也可以将切好的黄油放到烤箱里，调发酵档，大约五至十分钟就好了。
先将1/2的细砂糖倒入黄油，把电动打蛋器在里面转几圈再开启，开中高速打发约半分钟，再倒入剩下的细砂糖，打发约半分钟。接着再分两次加入蛋液，同样，每次都要打发约半分钟，途中记得用刮刀把边缘溅起的黄油刮进来搅拌均匀！
把牛油果放到料理机中搅成泥，这里我使用的是原装德国博朗的料理机，这款的力比较足，我也试过小熊的，力气没有这个足，当然，分钱分货。
将牛油果泥刮到刚刚大发好的黄油中，开启高速档，打发一分钟。建议搅好牛油果泥后尽快把果泥倒进黄油搅打，因为牛油果在空气下会氧化，黑了可不好看。
把盐和泡打粉加到低筋面粉中一起过筛。
压拌均匀。
将膜具壁抹上水，把油纸贴上。
面糊倒入膜具，表面一定一定要抹平，这真的是血的教训。
提前预热好烤箱，上下火175°C，烘焙45分钟。这一次的膜具我用了配方两倍的量，如果按配方的量是适用于六寸的膜具的。建议前40分钟烘烤用锡箔纸盖着，后面的时间再掀开，避免烤焦了，当然，双倍量的话时间估计要翻倍，这一次我估计烤了有一个多小时吧。
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爆炒牛肉
娃的最爱之一。
用料：
150克牛肉
1勺淀粉
2瓣蒜
2勺油
3克胡椒粉
2勺生抽
2克盐
做法：
牛肉切成薄片
加入红薯粉，盐，生抽，黑胡椒粉，油
所有材料搅拌均匀，腌制5-10分钟。
热锅，加油，蒜爆香后倒入腌制好的牛肉，大火爆炒至牛肉变色，加入葱段，翻炒一小会，即可。
辣炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
适量各种调料
做法：
鱿鱼洗干净
用刀随意切片，并划上几刀
锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。
鱿鱼焯的时间不能长，变色就可以捞起了。
韩国辣酱1汤勺，加入1汤勺可乐稀释，备用

炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱粒，黄瓜条，煸炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入生抽，鸡粉，就可以出锅了
可以撒上一点胡椒粉
戚风蛋糕卷皮
这个是以戚风蛋糕为基础，延伸出来的“长方形”戚风蛋糕，其实实质是做蛋糕卷的卷皮，还可以拿模具压出你喜欢的图案。我用的烤盘是大烤盘40*30的，因为大多数还是小烤盘35*24左右的，所以我写出两种配料方式，括号外的是大烤盘40*30左右的配料方式，括号内的是小烤盘35*24左右的配料方式，不要看混哦～
用料：
8个60g左右（4个60g左右）鸡蛋
20克（10克）细砂糖（加蛋黄）
60克（30克）细砂糖（加蛋白）
80克（40克）玉米油
80克（40克）牛奶
80克（40克）低筋面粉
做法：
先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放置一旁备用。
将20g细砂糖放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄发白糖融化
（ps：所谓蛋黄发白，就是将原本蛋黄打至颜色变浅）
倒入玉米油，用打蛋器搅打均匀。
倒入牛奶用打蛋器搅打均匀。
（ps：加入牛奶用打蛋器搅打时会产生大量气泡，不用担心，加入面粉后就会好啦）
加入过筛的低筋面粉，先用刮刀将面粉拌入液体中，后用打蛋器搅拌均匀
（ps：筛入低筋面粉先用刮刀拌匀以防止面粉飞溅。用打蛋器搅打，会使面糊变的细腻没有小面疙瘩，期间用刮刀不停的将飞溅到盆边的蛋液刮入盆中，同时可以观察是否还有小面疙瘩）
此时可以进行烤箱的预热，200度15—20分钟左右即可。
（ps：预热一定要提前，防止面糊做好等烤箱预热时消泡）
完成面糊后，来进行最关键的一步：蛋白的打发，糖分三次加入。用打蛋器先将蛋白打至产生大气泡，第一次加入糖，搅打至蛋白变成乳白色；然后第二次加糖，搅打至出现纹路；然后第三次加入糖，搅打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩，也就是所谓的湿性发泡。这样蛋白就打发完成了。
（ps：最后小贴士介绍蛋白的打法技巧及注意事项）
将打发好的蛋白分三次加入刚才制作好的面糊中搅拌均匀，搅拌时可以切拌或者“Z”行拌入或者从下往上切拌，但不要画圈搅拌，会使蛋白消泡。
烤盘周围刷好黄油，倒入面糊，用刮刀将面糊铺放均匀，将烤盘拿起里桌面约5cm左右的高度摔下，重复三次左右，可以使面糊更加平整以及震出小气泡。放入烤箱中层，190度烤20分钟，烤好后，同样里桌面5cm左右处摔下，三次左右，倒扣脱模，静置变凉。
变凉后，就可以自由发挥啦。可以用模具压出自己喜欢的图案。也可以做蛋糕卷，蛋糕卷中的奶油量根据自己喜好来决定多少吧，但是最好别太多，糖与淡奶油的比例为1:10，也就是说100g奶油里加10g糖，放入水果卷成卷，同样，水果也别放的太多了。
省油版红烧茄子
本菜谱量为1到2人份。
用料：
3个茄子
1小勺白糖
1小勺酱油
1勺蒜蓉
1个小米辣
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺盐
适量清水
做法：
茄子、小米辣切块
加一勺盐抓匀，腌制十分钟。
做料汁：耗油、酱油、蒜蓉、白糖、小米辣、清水
茄子挤出水分，加入淀粉抓匀。
锅中加入少量油，放入茄子炒至变色。
加入料汁，转小火翻炒，盖上锅盖闷一分钟。
出锅，按照自己口味撒上葱花。
【万圣节🎃特辑之2】南瓜🎃芝士饼干，一口一个，芝士香酥，整形简单，孩子最爱！
万圣节怎么少得了南瓜！

南瓜灯玩好了，把南瓜弄熟开始做各种南瓜口味的点心吧！

立体小南瓜，可爱又可口！

奶酪口味的低糖健康小点心！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
30克黄油
150克奶油奶酪
10克糖粉
80克南瓜泥（微波炉，熟）
20克低脂炼乳
克盐
20克蜂蜜
170-200克低筋面粉
适量烘焙用黑巧克力豆
50克玉米淀粉
做法：
南瓜洗净去皮切片，微波炉高火5分钟。用料理机打成南瓜泥，放凉备用。
黄油和奶油奶酪切小块室温软化。
加入糖粉和盐，打发。
然后加入蜂蜜、炼乳和南瓜泥，打匀备用。
筛入过筛后的低粉和玉米淀粉。用刮刀翻拌成团。
包保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。
取出后分成12克一个的小面团。
揉圆后，略压扁，用牙签压出三条（分成六份），侧面再用牙签压出凹槽。
最后给每个小南瓜的中心摆上一颗黑巧克力豆。
烤箱预热后，160度20分钟。
出炉放凉，美味可口可爱逼真的小南瓜~
娃们一口一个哦~
【‘狠心’的妈妈 温柔的爱 -- 坚果燕麦酸奶】
【‘狠心’的妈妈 温柔的爱 -- 坚果燕麦酸奶】
    昨天晚上接到老师的电话，儿子下午跑步时把腿拉伤了，让我接他回家。我心里一紧好担心，在问清楚情况安慰了儿子后，我选择了让他留在学校。
    儿子的腿伤是6岁时不小心被石头砸伤的，这些年只要运动时不留神总会复发，我这当妈的心是生疼生疼的。
    这一次，妈妈让你继续留在学校，是要锻炼你的意志和克服困难的能力。妈妈知道；你在学校吃饭、走路、上下楼梯、去洗手间、晚上洗漱肯定都不方便，一定是两个同学架着你胳膊，走几步歇一歇，你和同学都会满头冒汗的。妈妈还知道；周四下午的象棋课在另外一个教学楼的三楼，你要握着楼梯栏杆，扶着同学，一蹦一跳的先下这个四楼，再上那个三楼。妈妈还知道：宿舍的卫生间在走廊的另一端，晚上起夜也挺麻烦。
    但是，儿子，妈妈希望通过这次的锻炼，你能够知道：面对困难，要勇敢的自己解决，因为办法总比困难多。你会明白：同学的友情弥足珍贵，而你也会以感恩的心帮助他人。你会懂得：自己是男孩，以后是男人，男人就要对自己的事情有担当。你会珍惜：身体是做一切事情的本源，你会爱惜身体尊重生命。
    好儿子，明天中午妈妈就能接你回家了，回来吃我昨晚给你做的酸奶吧。来上一大杯，浇上你最爱的蜂蜜，撒上腰果、葵花仁、水果干、巧克力片和燕麦，每一口都是酸甜的滋味，你肯定开心的*—*
    好儿子，妈妈爱你，永远爱你！
用料：
1袋酸奶菌粉
6袋鲜奶243ml装
2勺蜂蜜
2勺混合果仁燕麦片
做法：
将鲜奶倒入1.5L酸奶机中，加入菌粉，用无水无油的筷子搅拌均匀，加盖通电；
经过一夜的发酵，第二天早上就是象果冻一样的酸奶了；
将酸奶盛入杯碗中，浇上蜂蜜，撒上坚果仁、水果干、巧克力片和燕麦即成，也可加入苹果丁、草莓粒、香蕉碎、柳橙，做出水果酸奶。
玫瑰蜂蜜柠檬
蜜糖人生
用料：
一把玫瑰花
半瓶蜂蜜
2个柠檬
做法：
柠檬洗净盐搓去蜡
玫瑰花干洗一下去掉叶子掰下花瓣，柠檬切成半片，去筋去籽，一起浸入蜂蜜中，密封好
(^_^)
(^_^)
香蕉核桃酥软蛋糕
有的时候，真的是不知道想吃什么。醉卧沙场君莫笑，香蕉核桃软蛋糕来一块。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
两个核桃
100克低筋面粉
半勺小苏打
两勺植物油
1勺泡打粉
3勺白糖
10克黄油
做法：
备
香蕉压成泥状依次放入鸡蛋、黄油(提前软化好)，植物油、沙糖、炼乳、小苏打！
搅拌成糊状
再倒入低筋粉跟泡打粉，搅拌很重要，不能像搅肉馅顺时针搅啊，千方切记，用翻滚的方法，大家知道水开的那种状态么，对，就那样搅，搅到没干粉立刻静止
大概这个样子
再放入提前处理好的核桃碎
静止十分钟倒入不粘模具，模具八分满，太满了烤时会跑出来！就不美观了，我只用了五个模具！挤了挤，结果全毁容了，因为糊太多
倒成中间那样的刚好
提前预热好的烤箱上火温度160度烤30分钟
出炉
馋不！快来做吧！嘉宝平时不爱吃核桃和香蕉，这样做非常完美
香肠炒鸡蛋
某一天，懒得去买菜，只有些鸡蛋和香肠，于是炒了一下.
(推荐给和我一样懒的你。）
用料：
两根香肠
两三个鸡蛋
小葱
做法：
把蛋打了，香肠切了.
先炒蛋，再入香肠混炒.
放少量盐，鸡精或味精 出锅。
柠香烤鱼
用料：
1-3片柠檬
200g巴沙鱼
3-5勺黑胡椒
2瓣蒜
3勺油
适量蚝油
少量料酒
适量柠檬汁
根据自己的喜好（可以不放）辣椒粉
做法：
1⃣️调料：放入蒜末、油、料酒、蚝油、柠檬汁（或者鲜柠檬）、黑胡椒、辣椒粉                                                
2⃣️将调料均匀的涂抹在鱼的两面，放1-3片柠檬片（可以不放）腌20分钟左右（看鱼的厚度）取出后撒少量黑胡椒
3⃣️放入烤箱210度20分钟左右
记得放锡纸或者吸油纸！（我当时忘记了）
干贝苦瓜羹
苦瓜，夏天必备清凉解暑。干贝，我最爱入口即化的赶脚~此靓汤绝对夏季佳品~特此献上做法。灰常简单。
用料：
干贝
苦瓜
水淀粉
盐
鸡精
蛋清
做法：
准备好苦瓜和干贝
锅内放足够水、干贝，煮到水沸腾
放苦瓜，蛋清
小火。加适量盐，鸡精
勾芡，出锅
豇豆闷饭 | 喷香的中式简餐
懒？
饭菜合一！一次搞定。
材料简单。
香味飘满房间就是它了。
用料：
500克豇豆
100克肉
半根葱
2瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
1勺鸡精
3克盐
2勺米
做法：
先准备剩米饭，或者新蒸的米饭也可以。备用。这道菜不挑米饭。
肉切丁，葱蒜切好备用。
豇豆切丁，放入干锅中煸，注意不放油！干煸。小火！小火。到蒸汽出来，豇豆变色。
煸到这个颜色，乘出备用。
锅放油，放葱蒜，炒出香味。
放肉丁，加酱油，料酒。炒熟。
加入之前煸好的豇豆。翻炒。用正常炒菜的火候。
炒出香味。
加一碗开水。控制量将将要没过豇豆，还没有没过。不能太多。放盐，鸡精。炒一下。此时，转小火！！！
把米饭覆盖到豇豆上。铺平。
盖上锅盖。焖10分钟。
开盖。一股热气顺着冒出。香味出来了。
翻炒一下，拌匀。此时米饭软糯，松香。跟豇豆丁在一起很容易混合。
成功！可以开动了。超级香。祝您用餐愉快！
第一次做凉粉的兄弟美食--漏鱼
漏鱼好像有很多不同的版本，叫鱼却不是鱼，此鱼非彼鱼。虽然是传统美食，但是我却从来没有吃过，今天在家拔草，虽然没有我期待的那种Q弹，但是爽滑可口，却是得到家人的一致好评。

"冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣，这是对漏鱼最确切的形容了。虽然我做的形状不太好看，大小也不太一致，但是味道却是很赞，而且我用黄瓜片磨汁来调色，淡淡的绿色，看着就清凉可口，爽心悦目。
用料：
1碗土豆淀粉
100g黄瓜皮
水5.5碗
调料：盐，味极鲜，醋，香油，糖
配菜：胡萝卜，葱叶，蒜泥，白芝麻
做法：
1、四根短黄瓜洗净，用削皮刀取皮放料理机里，加上一碗水打成黄瓜汁。点动多打几次，磨的细一点，可以连黄瓜泥一起放进去。打完以后倒出来，加四碗半水调稀。

2、一碗土豆淀粉，加上一碗调稀的黄瓜水，搅拌均匀。

3、把剩下的黄瓜水倒进锅里烧开，淀粉糊再次搅匀，然后开小火，边倒淀粉糊，边搅拌，直到全部变成透明状。
取一个盆，里面放上水，把蒸锅里面的锅梁放在上面，挖上一勺淀粉糊，用勺子搅拌、按压。这个过程挺慢的，不烫手以后，我戴上一次性手套，像八卦一样，顺时针转圈抹，别说，这样快多了。
看，这是漏出的状态。
漏好的小鱼全部放到水里浸泡。

四、大碗里面放上味极鲜、醋、香油、少许白糖、盐、调味，我放的醋稍微多一点，味极鲜别放多，颜色深了不太好看。另外切一点胡萝卜，葱叶，蒜，增加色泽和味道。
五、把漏鱼换一次水，这次建议用凉白开，或者纯净水，然后捞出沥一下水分，放到调料碗里，撒上葱花，胡萝卜，大蒜，浇上辣椒油，拌匀，就可以开吃了。
很好吃的样子。
Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕
喜欢芝士的朋友可以试试，小小一个刚好，用来招待朋友也很得体。
用料：
34g低筋面粉
1个鸡蛋
9g黄油
13g牛奶
40g细砂糖
60g奶油奶酪
30g淡奶油
做法：
蛋糕胚

1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔着40-50度的温水加热打发，打发至鸡蛋体积膨胀泛白，提起打蛋头，鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可，打发的后期要移调垫着的温水浴。

2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊，快手翻拌均匀，尽量减少鸡蛋消泡
3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油，快速翻拌均匀即可倒入12连模，我用的是迷你模，每个蛋糕大约2.5cm直径。
    4、放入已经180度预热的烤箱，烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。
PS：海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，出炉之后无需倒扣，不会塌下。
芝士奶油霜
1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。
  
 2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！