xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭版耗油油麦菜
蔬菜对身体很好 要每天吃
耗油版蔬菜类可以说是很优秀了

我基本隔天就会吃耗油生菜 耗油油麦菜等等
可以用耗油炒的蔬菜太多了 都很好吃

学会这个耗油油麦菜 每天会爱上吃蔬菜
配米饭 配面条🍜 都很ok

5分钟搞定的快手菜 即家常又好吃还有颜值
就是有个缺点 费米饭费面条。。

生菜 油麦菜 圆白菜 茼蒿等等青叶菜都可以这样做 都好吃的！！

谢谢大家喜欢😍

有厨友反馈苦 是炒制耗油的时候火大了 耗油有点糊导致 炒制耗油一定要开小火 
不好掌握火候可以先炒油麦菜 后放耗油

耗油一般1-2勺 拌面拌饭吃才多放一勺 
注意用量
用料：
4-5颗油麦菜
 2-3勺蚝油
3瓣蒜
0.5克盐
1勺味极鲜
20例左右味精
做法：
油温八成热加入蒜末爆香
蒜末稍稍变微黄 加入耗油 味极鲜小火翻炒 
不放味极鲜也可 耗油味道足够
如图即可 大概10秒左右
加入事先洗好 切成3段的油麦菜
翻炒片刻后加入少许盐 味精
口淡的可以不用放盐啦😄耗油可以放2勺 

我喜欢这个汤汁拌面条吃 所以会多放1勺 

哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 不过 这个汤汁拌面条吃 真的特别赞👍
5分钟搞定！
蛋炒糯米饭
泡好糯米本来打算做烧梅的,结果因为去爬山没有时间,于是蒸熟炒饭,家里只有鸡蛋和几根香葱,简简单单的绿白黄搭配.
有时候越是简单的饭菜越是考验一个人的厨艺,就如同这蛋炒糯米饭.
首先,蒸糯米饭的时候不能放太多水,防止水过水造成米饭过软,炒出来的饭不是颗粒状.而且最好是隔夜饭.
其次,煎鸡蛋的火候也要把握准,不能太大也不能太小.
最后,炒饭的时候手要不停的翻炒,努力让每一颗米饭都能够均匀受热
用料：
糯米饭
鸡蛋
香葱
做法：
鸡蛋打散
油锅煎鸡蛋
把糯米饭倒进锅里
翻炒圴匀
加入香葱
水豆豉拌鸡丝
用料：
粒花椒油
芝麻
洋葱
大葱
香菜
鸡腿
做法：
准备菜谱
凉拌
韩式豆沙裱花练习
自学裱花的烘焙迷一枚。<练习记录>
用料：
鲁樱白豆沙
牛奶适量
做法：
豆沙打开后冷冻保存，未开封可以常温保存
花朵的排列不好需要再借鉴和琢磨
蛋糕体用戚风 
下次多练练别的花朵造型
戚风蛋糕体承重还是没问题的
豆沙加水可以反复练习哦
花与爱丽丝(自制山楂酱慕斯蛋糕)
自家种的山楂树每年都能结很多红果，除了山楂酱、山楂干、雪花山楂，还能翻出什么花呢？答案是山楂慕斯！事实证明，真的很好吃哟！酸酸甜甜的味道中和了淡奶油的奶腻，简直是意外之喜！
用料：
八寸戚风
八寸量慕斯
150g山楂酱
做法：
很美吧？
近照
鲜美可口 又开胃 番茄培根意大利面
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎添加我的VX：shengnan0212

送客饺子 迎客面
用一盘番茄培根意大利面
欢迎出差回来的爸爸
捧场王喜欢条状面 爸爸喜欢螺旋面
今天要满足爸爸
番茄酸甜的口感
迅速帮你打开早上沉睡的胃口
用料：
2人份意大利面
2个西红柿
2片培根
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蕃茄酱
少许芝士粉
半小碗清水
做法：
先烧一锅开水，水开后将洗净的番茄放入锅中去皮
培根放在平底锅中双面煎至微焦出油
煎培根的同时，我们烧一锅水，煮面用
等水开的时间，我们将煎好的培根切碎
番茄切成小块
煮面的水烧开后，加入两小勺盐，放入意面，定时8分钟（如果你喜欢软一些的，可以再多煮2分钟）
此时我们开始做意大利面酱，平底锅中剩下的煎培根出的油不要倒，如果培根油不够，可以放一小块黄油
锅中放入番茄块和培根碎，翻炒
待番茄软烂后，倒入小半碗水，加入适量番茄酱、盐和黑胡椒粉，水开后，关小火慢慢收汁
待酱汁收得差不多，也变得粘稠时，意面也煮好了，将意面从锅中捞出放入意面酱中翻炒均匀
炒匀后就可以出锅，盛在盘子中，撒入少许芝士粉，开吃
楠自怡然，二宝妈，大宝捧场王上小学，小宝粘豆包不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
牛油果慕斯蛋糕
用料：
半碗杏仁片
半碗椰丝
10个杏子干
3餐勺黑芝麻
海盐
4餐勺椰子油
2碗生腰果
1碗椰浆
1碗椰子油
6餐勺蜂蜜
2茶勺香草精
牛油果泥
半只柠檬
1把生菠菜叶
做法：
材料-腰果要浸泡4小时
杏仁 椰丝 黑芝麻 杏子 盐和椰子油 用料理机打碎成粉状
将混合物放入蛋糕盘中 用手压平
腰果 椰浆 椰油 蜂蜜 香草精 牛油果肉柠檬汁 菠菜一起入搅拌机搅拌至顺滑
倒入蛋糕盘
上面可以装饰任何你喜欢的东西 冷藏
可以享用了
低脂胡椒牛乳玉米浓汤（替奶油浓汤）
特殊时期出不去家的我啃着玉米刷着视频，偶然刷到奶油蘑菇汤的视频。我低头看了看啃了一半的玉米，忽然想起冰箱里还有一袋子妈妈给的玉米粒没有吃。看了下对方要的材料有奶油和黄油，已经胖成球的我是绝对不会用这个脂肪汤给自己圆润在镀一层光的，但是想吃怎么办？然后就有了如下的方子，用料简单方便，味道奶香浓郁而且很简单，材料的分量只是给大家做个参考，多一点少一点都没什么太大的关系，我已经连续做了三天了，我大概是个玉米脑袋，哈哈哈哈~废话不多说，进入正题吧。（最后，谢谢关注的小伙伴们~爱你们。）
用料：
120克玉米粒
200ml牛奶
100ml水
5g橄榄油
10g面粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
橄榄油一瓶盖大约5g下锅，中小火等油热。
倒入面粉（我用的就是普通的饺子粉）
均匀的炒开，炒成我锅里这样就差不多可以了。
加入水，然后把锅里炒好多面搅拌开，有一些小的颗粒也没事，尽量均匀，别有大块。
倒入玉米稍微再次搅拌一下。（我玉米粒是从熟玉米上扒下来的。）
倒入牛奶，黑胡椒，盐（安利给姐姐做，姐姐没放盐和胡椒而是放的糖，她说也很好喝，我没试，因为最近在试着少吃糖。）
然后就一直搅拌就可以了，想吃浓稠一点就多搅拌一会，想吃稀一点就少搅拌，我整个状态就是刚刚好。（如果不拍照片我会在多弄一会，我喜欢比较稠的。）
完成~因为这边外面要下雪，所以拍出来阴沉沉的，但是味道很好喝，奶香味很足，合起来特香~
酒香草头
一道上海特色的蔬菜，用料简单，烹饪简便。上海可以直接菜场/超市或者叮dong买菜等买到新鲜草头，外地的朋友可以🍑宝购买哦！
用料：
适量盐
适量白酒
1小勺糖
1勺生抽
250g草头
做法：
新鲜草头清水洗净，沥干备用。
在沥干水分的草头中加入盐、白糖、生抽及白酒。如果家里有其他酒也可以试试。已我这次因为家里只有威士忌了哈哈，味道也是很不错的。
炒锅倒油，待油温烧至8成热，放入带有配料的草头，开始煸炒，煸炒过程可以根据口味加入少量盐或酒。因为煸炒过程中蔬菜会出水，所以不联系再额外加水哦！
2分钟左右，待全部草头炒软，如图中状态，淋入少许食用油，我用的是橄榄油，起锅关火，大功告成！
5分钟早餐：培根鸡蛋吐司杯
吐司杯真的是我做过最简单又营养均衡的早餐了，可以随意换配菜。
用料：
3个鸡蛋
1片培根
3片面包片
15粒青豆
做法：
食材准备
吐司去边擀平
每个边中间划一道口子
凹造型
一片培根一分为三放进吐司里
打鸡蛋，加青豆，可以撒点黑胡椒。烤箱190度烤20分钟就好啦
个人喜欢全熟的蛋，喜欢溏心的烤15分钟就好啦
家常炒合菜~如何避免炒出糊化的土豆丝?
土豆是常见的食材，今天用它来做个家常小炒~别说，还真有点费米饭😃
用料：
1个土豆
1/4根胡萝卜
1小把韭菜
100克肉丝
5克干辣椒碎
做法：
♥土豆胡萝卜切丝，泡水~防氧化且出粉，
♥如果土豆出粉率高，记得在下锅前用清水冲洗两遍~直至土豆丝根根表层无粉
♥锅里放油，放腌好的肉丝(用生抽料酒腌制)，多煸炒一会至肉丝出油，
♥放入土豆胡萝卜丝，加一些盐及辣椒碎，炒到变软出锅，
♥单独炒韭菜，最后把土豆丝再倒回锅里翻拌均匀，有条件的可以加点糖，我家白糖缺货严重😂
♥香辣的家常炒合菜就完成啦，别说，还真的费米饭
自制蜜枣
这晒的时间太长了，30度的天气已经晒了10多天了，还没晒干，吃了一个也没买的那种酥酥的感觉，算不成功吧。只是记录一下。
用料：
500克枣
250克糖
1000克水
做法：
枣子500克洗净
用针把表皮划开成道道，方便入味，清洗
水开后（这里的水不在配料表里的）放入枣子煮10分钟左右，把枣子煮软就行
1000克水加250克糖煮化
放入枣子煮开，中火煮30分钟，然后小火再煮15分钟左右，收汁
煮枣中
最好比这糖色淡一点就关火。我这颜色差不多深了一点，有一点点焦了。（其实只要煮透，就是枣子煮到透明就行了）。
拿出来一个个摊开晾凉，这一步可以吃了。也可以冷却后整形，捏扁一点，再烤干或者晒干。（晒干看天气，天气好，时间也会比较长）
奶香紫薯芋泥
纯记录，仅供自己参考

原方是：http://www.xiachufang.com/recipe/102823932/，我根据自己的习惯重新记录了一下。

🏋️🏻‍♀️🤾🏻‍♂️减肥的话，把淡奶油换纯牛奶，炼乳黄油不用加，直接紫薯，芋泥蒸熟，加纯牛奶，白砂糖，盐，水怡（马上能吃完的话不用加）
用料：
#蒸原材料
140克紫薯去皮
485克芋头去皮
140克水
#蒸熟后加
785克左右蒸熟称重大约
83克淡奶油
30克白砂糖
2克盐
19克水怡
37克黄油
4克炼乳
做法：
荔浦芋头和紫薯削皮切块，倒入140克水，上高压锅隔水蒸15分钟
出炉后称重为785克
用料理棒打均匀
想要细腻一点多打一会
把打好的泥倒入不粘锅中，加入83克淡奶油，19克水怡，30克白砂糖，2克盐，小火加热
不停的搅拌，这是个力气活，大概要弄10分钟
略干后，加入37克黄油
黄油吸收后就可以关火了
翻拌的时候整个团会跟着移动就可以了。
加入4克熊猫炼乳，加多少炼乳，可以尝一尝再决定
千万不要炒太干，冷却后会变硬结块。
保鲜膜完全贴合在芋头馅上防止产生水蒸气。
原作者写的
西芹炒腐竹
用料：
西芹
腐竹
葱
盐
鸡精
生抽
做法：
腐竹泡发后，挤干水分，切成斜段。
西芹摘洗干净，也切成斜段。
炒锅放油，烧热后，下葱花炝锅，然后下腐竹翻炒一会儿，加生抽（或者酱油也行，不要太多，否则颜色太深不好看了）。
最后下西芹翻炒几下，出锅前加入盐和鸡精调味即可。
香煎鸡腿排
这道香煎鸡腿排，肉嫩多汁，制作简单。孩子们的最爱，比吃肯德基什么的油炸鸡腿健康多了。
用料：
4个鸡腿
3片姜片
3-5个蒜瓣
适量生抽
少许老抽
少许盐
少许鸡精
2勺蜂蜜(或白砂糖)
少许食用油
适量料酒
做法：
将鸡腿洗净，剔骨沥干
蒜瓣切成末，姜片切丝待用
将剔骨后的鸡腿排加入姜片、蒜末、盐、鸡精、蜂蜜、生抽、老抽、料酒腌制入味(我腌制了3小时左右)
不粘锅倒入少许食用油，开中大火，将腌制好的鸡腿排带皮的一面朝下煎制。待煎至金黄色翻面。煎到散发香味，用牛排刀切开鸡腿肉最厚部分，没有血丝，鸡肉大白即可。
完成装盘
小米南瓜粥、西兰花炒鲜虾仁、鸡蛋、柚子
2017.10.25/06:57早餐
用料：
适量小米
适量南瓜
半颗西兰花
少许虾仁
少许盐
少许鸡精
做法：
小米糙米洗净，放入适量去皮的南瓜块，电饭锅煮粥的功能煮至粥熟，焖5分钟后起锅，加入少许冰糖搅拌即可。南瓜本身就甜，冰糖适当加一点提味即可（我选择不加，哈哈）
虾去壳去虾背黑线，洗净沥干水分，用少许生抽和淀粉腌制一会儿。热油锅，倒入虾仁大火翻炒几下装盘，西兰花洗净，锅中倒入少许油，油热后倒入西兰花，炒至西兰花快熟时加入虾仁翻炒，加入少许盐和鸡精调味即可。
养生壶版—玉米萝卜排骨汤
用料：
适量排骨
适量盐
1根萝卜
1根玉米
适量虫草花
适量百合干
做法：
这回做玉米汤我们用养生壶。
玉米和胡萝卜切小块。

排骨用煮好水放里面，焯血沫。

百合干和虫草花用水清洗浸泡5分钟。
把上面这些食材一起放到养生壶中，之后加水。

功能键选择“煲汤”
汤煲好之后再放盐哦。
卤鸡腿鸡翅
用料：
2只鸡腿
2个鸡翅
2勺生抽
6克盐
10片姜
3瓣蒜头
做法：
把一只鸡的鸡腿鸡翅切下来
锅中水煮开后把鸡腿鸡翅放上去焯水
捞起后用冷水冲洗干净
把蒜姜切片
锅中放少量油烧热放蒜姜爆香
放入鸡腿鸡翅翻炒一会
放盐生抽，让酱油给鸡皮上色，翻炒一会
放少量的水，盖上锅盖闷煮5分钟，给它们翻个身继续煮至收汁
起锅，美味的鸡腿鸡翅卤好啦，汁液可以不要了
玫瑰雪葩
夏天就要到了，各式清凉美食又要兴起了～本人超级爱冰淇淋，但是外面的冰淇淋太甜腻，热量又高，玫瑰味道的又甚是少见，所以呢，就自己动手，在家做起来～参考了了几个做冰淇淋的方子，没有冰淇淋机，搅打很是费劲，而且以前用蛋黄的方子搅拌不够，口感就会很差，这款呢比较接近雪葩的口感，虽然不够绵密，但是更多了一份清凉～至于要不要多次搅拌，全看你的心情咯～
用料：
150g淡奶油
150g牛奶
75g炼乳
40g玫瑰饮料
20g糖
30g玫瑰酱
做法：
除淡奶油外的所有材料混合，稍微加热一下，不需要煮开～
淡奶油打发～
将1和2混合在一起～混合用的是新入手的破壁机～
放入冰箱冷冻，每一个小时拿出来搅拌一次～一共搅拌三次～但是如果懒不搅拌也是可以的喔～
冷冻一晚，第二天就可以吃了～玫瑰味道浓郁，而且口感沙沙的，很是清爽～
芦笋青菜鸡蛋面
9m+12d继续我的辅食打卡，今天吃面，用料：芦笋、小白菜、胡萝卜、秋葵、鸡蛋。
用料：
1个鸡蛋
1份面条
2根芦笋
半根秋葵
半根胡萝卜
少许核桃油
一小把小白菜
做法：
全部材料（秋葵只用了半根）
胡萝卜切丁
锅中加少许核桃油，加入胡萝卜丁略炒，加热水烧开后下入面条
芦笋焯水（水开后放芦笋煮一分钟即可），秋葵也同样操作。
青菜切碎（未留图），芦笋切片后根据小朋友可接受程度再切几刀，秋葵切片。
等面条煮软了依次加入小白菜、秋葵和芦笋，煮三五分钟后加入鸡蛋液，一分钟后出锅。
小圆面包【大塚节子】
-6个/12寸*10寸烤盘
-来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）
用料：
#面团
300克高筋粉
6克酵母粉
5克食盐
15克砂糖
15克黄油
195克清水
#装饰
5克高筋粉
做法：
高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、黄油、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。
分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。
重新滚圆，常温下松弛约10分钟。
筛上高筋粉，借助筷子压出凹痕，温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。
190度中层烘烤约17分钟。
胡萝卜格兰诺拉麦片&蓝莓酸奶
标签：早餐、零食
用料：
格兰诺拉麦片
2.5杯燕麦
1杯磨碎的胡萝卜
3汤匙糙米糖浆/蜂蜜
一小撮香草精
1茶匙椰子油
半杯山核桃
1/6杯向日葵种子
1茶匙肉桂
肉豆蔻
一小撮海盐
浆果酸奶
200克希腊酸奶/椰子酸奶
2茶匙Arctic Berries浆果粉
1-2茶匙糙米糖浆/蜂蜜
做法：
将烤箱预热至180℃，然后将烘烤纸放入烤盘中。
麦片制作，将米糖浆，香草和椰子油放在平底锅中，并将它们慢慢加热并融化。
在一个大碗里加入燕麦、胡萝卜、山核桃、向日葵种子和香料，进行搅拌。
倒入湿的食材搅拌均匀。
把混合物倒在烤盘上，在烤箱里烤20分钟左右。
每7分钟检查一次格兰诺拉麦片，并确保不会烧糊。
一旦闻起到香味，从烤箱中取出并让其冷却。
为了装饰你的酸奶碗，将浆果粉和甜味剂搅拌到酸奶中，可再加上一些格兰诺拉麦片和更多的浆果粉！
打卤莜面栲栳栳
我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分，又选择了自己喜欢的打卤来搭配，而不是地道的山西浇头~
“栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。
用料：
莜面
开水
肉末
胡萝卜
黄瓜
木耳
葱
水淀粉
适量各种调料
做法：
莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
分成小剂子，揉圆
取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
热锅凉油滑熟肉末盛出
锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
下木耳翻炒一会儿
下黄瓜丁继续翻炒
下滑熟的肉末
老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅
火腿虾仁炒饭
剩饭最常用的解决方法：炒饭！多加点料，大颗🍤、香甜台湾香肠和彩色甜椒、香嫩的🍄，味道不比外面的差😋😋
用料：
适量彩椒
适量新鲜蘑菇
适量台湾香肠
适量虾仁
2颗蛋黄
适量米饭
做法：
彩椒切丁、蘑菇切片、台湾香肠切片、虾仁用酒腌渍、剩饭里打入2颗鸡蛋黄
将蛋黄和米饭拌匀，让每一颗饭都被蛋黄裹住
锅里放油，加入各料翻炒，依口味加入调料
等虾仁变色，香肠卷曲，蘑菇变软，加入米饭后继续吃翻炒，加入适量盐调味
加入少量酱油调色
装盘
土豆虾球
这次做，家里油少了，但是完全不影响口感,土豆泥很滑，外皮又很脆，虾也很新鲜嫩口
用料：
一个鸡蛋
1个土豆
看自己喜好多少虾
若干淀粉
若干面包糠
做法：
土豆煮熟捣成泥，鲜虾买回来放冷冻稍微冰下更容易拨壳，加入盐、料酒腌制一下，然后裹上蛋液淀粉，外面包上土豆泥再放入面包糠里滚均匀就可
锅中倒油，炸至金黄即可
棍棍面
防患疫情，搁家玩
用料：
面粉
克面粉
勺酱油
克油
3克盐
克温水
辣椒面
做法：
面中加一小勺盐，温水和面
醒面30分钟，中间多揉几次
面擀开，厚度1cm左右。
刷油，一定一定要两面刷，醒1小时以上，醒的时间越久越好拉。
切条，抻面
然后下锅煮面
碗中放牛肉、香菜、葱花、蒜或者青菜，以及盐、生抽、老抽、辣椒面，还可以放点老陈醋。然后热油淋一下
这是中午做的，二次醒面时间不够。
这是晚上做的。醒面时间超过四小时，非常好拉开
真不赖
铸铁锅-干子肥肠煲
肥肠冷了会凝固，不好吃，用铸铁锅做煲，可以保温。这款菜很简单。
用料：
200克冷记肥肠
2片姜
1小勺盐
2小勺生抽
4个青椒
6块干子
几颗花椒
1个干辣椒
一点点鸡精
做法：
青椒切小块。
干子切厚点的条状，用生抽淹1小时，赶时间半小时也行。
肥肠切小块备用。
我用的lodge铸铁锅
把锅用小火烧热，再倒入油，油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒爆香，倒入青椒，炒一会，再倒入淹好的干子（不要把淹干子的生抽倒入锅内），再炒，炒软了就放入适量的盐，继续炒，不要粘锅了，炒上味了，再倒入肥肠，继续炒，这时如果觉得锅里有点干，不要给水，加点油就可以了，盖上盖子焖几分钟。
中间可以揭开锅盖翻炒一下，主要是干子会粘锅，所以要时时看一下。最后出锅前加点鸡精，就可以直接将铸铁锅端上桌了。
冬天吃正好，又不会冷。而且这个锅适用电磁炉，觉得冷了可以放在电磁炉上烧一下。
寿喜烧
用料：
【汤底】昆布干
木鱼花
黄油
蛋液
日式酱油、味淋、清酒
【日式寿喜锅】雪花牛肉片
鲜香菇，金针菇，大葱，娃娃菜
老豆腐，胡萝卜，魔芋丝
黄油，汤底，蛋液
做法：
【汤底】
取一片昆布干（大约30cm长10cm宽的一条昆布干），剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（也可前一天晚上泡着，第二天再弄）。
中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。
开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。
加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。
【日式寿喜锅】
鲜香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜叶，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片。
平底锅放入黄油，中小火将黄油融化。先放入大葱，煎香后盛出。然后放入老豆腐，煎至两面金黄后盛出。最后放入雪花牛肉片，煎至变色，关火。在食材转换时根据需要添加黄油。
按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中，在其中加入之前准备好的汤底。注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了。
将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上，煮开。接下来就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式酱油的高汤。
小tip：
1、昆布干最好不要洗，只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华，洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话，可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话……那么至少不要反复搓洗吧。
2、牛肉片的话，最好自己买整块的雪花牛肉回来切片，切得厚度比平时吃火锅用的牛肉卷稍微厚一点。如果买不到的话普通的肥牛卷也行——这次我就没买到整块的雪花牛肉。
3、加入清酒的汤底一定要煮开，否则酒味会很刺激。而煮开后味道就很温和了~
牛奶鸡蛋卷
早上起床，不管你是上班还是家里有孩子要上学，做早饭始终是急急忙忙的，不早起不行😂牛奶鸡蛋卷🐮又有营养又方便，还好吃
用料：
半袋牛奶
一个鸡蛋
一勺（可加可不加）糖
自己看着来吧😁面粉
做法：
加面粉，鸡蛋，牛奶🐮～搅匀
上祖传花生油😁晃匀
这造型这颜色😝
上锅煎，造型不好看不要紧，到时候要卷起来
用铲子卷起来，这一步不用教😁摆盘上桌，有条件的可以淋上沙拉酱和番茄酱哦！～
烧饼
今儿做了烧饼和往常饼的做法不是很一致、全程工具只需要一双筷子和一双手搞定👌不和面不揉面超简单一遍就成
用料：
5克酵母
350克温水
10克白糖
500克中高筋面粉
适量猪肉馅
油
葱花
盐
胡椒粉
蚝油
生抽
老抽
白芝麻（生的也可以）
做法：
面粉里加酵母加白糖、温水用筷子搅拌好
搅拌成这个样子、然后抹油发酵至两倍大，盖上锅盖发酵时间半个小时左右
剁好的肉馅放入葱花、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、油、顺时针方向搅拌好
面团发好了不用揉揪成10个剂子
案板抹油面团不用揉用手轻轻抹成按长样
接着抹上肉馅
卷起捏圆
这样
粘上芝麻
刷上油直接烙
香喷喷的烧饼就好了
油麦菜麦饭
妈妈种了一片油麦菜，没想到长出好多，今天做了道农家饭：蒸油麦菜
用料：
1把油麦菜
适量瓣大蒜
少许盐
适量香油
适量辣椒油
做法：
将油麦菜洗干净控水，切成如图细条，拌入面粉，面粉的用量就是每片菜叶能均匀沾有面粉就可以了。起锅，大火把水烧开上笼屉，把拌好的油麦菜倒入笼布上锅蒸，一般10分钟左右就可以了。
蒸熟倒入盆中晾凉，吃起来会劲道一些。这个时候准备调汁，捣蒜泥，加入适量香油、生抽、辣椒油、盐拌匀备用。
盛一碗油麦菜麦饭加入调汁，可以按自己口味调整调料。
葡萄干小槽子面包（马迭尔风味）
马迭尔小槽子面包是我们哈尔滨的特产，位于中央大街上的马迭尔里有冰棍，酸奶，面包等各种美食，路过的人们都要买上几样，绝不走空😋
疫情期间不出门，又想吃，刻苦钻研了这个方子🤪
用料：
80-100克葡萄干
500克高筋面粉
1个鸡蛋
300克无糖酸奶
5克酵母
80克糖
3克盐
20克黄油
30克奶粉
适量生大豆油
做法：
将酸奶倒入盆中，一角放入白糖，另一角放盐，然后加入高筋面粉，奶粉，酵母揉成团。
面团能拉出厚膜后，加入黄油，揉光滑，加入葡萄干，混合均匀。
将面团搓成长条，均匀分成五份。
取一面团拍扁，左右各往中间折，然后再拍扁，左右各往中间折。
模具底部倒入生豆油。
将整形好的面团放入模具。
罩上罩子，发酵至两倍大。
烤箱上下火175度预热十分钟，放入模具，烤十分钟后，转为上火150，下火160，加盖锡纸，烤15分钟。
出炉后，将面包从模具中扣出，用刷子蘸模具中的余油，将面包顶部刷上油，晾至微有余温时，装入保鲜袋中即可。
酱烧豆腐
用料：
豆腐
肉 
干香菇
大葱
黄豆酱
做法：
干香菇提前泡发，豆腐切块，热油中炸到金黄捞出，不要炸的太硬太老
在炸豆腐的时候，肉剁成沫放淀粉酱油腌制（我不喜欢用生抽），大葱斜刀切片，干香菇泡发后切小粒
热锅热油放入肉沫炒至变色，放香菇粒翻炒几下后，放黄豆酱略炒，下炸好的豆腐，倒入没过豆腐2/3的水，汤汁收到自己喜欢的样子，配米饭可以多剩些汤汁，加入大葱炒熟就可以出锅装盘啦！
椒香瓜鱼
用料：
500克左右淡水瓜鱼
花椒
青红椒
姜
蒜
干辣椒
李锦记蒸鱼豉油
做法：
鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
将腌制好的鱼片放入
看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间
另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀
直接浇在鱼身上即可
老干妈蛋炒饭
蛋炒饭的做法其实很灵活多变，自己喜欢的食材不妨都试一试，再加上各人口味咸淡不同，会使蛋炒饭呈现出各种不同的风味。
用料：
老干妈
葱姜蒜（根据个人喜好选择）
米饭（隔夜）
香菇
火腿
鸡蛋
做法：
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。
锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）
把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。
鸡蛋炒馍炒馒头
用料：
个馒头
个鸡蛋
做法：
食材准备
翻炒
加料
。
。
韭菜虾仁鸡蛋木耳饺子
我！一个最讨厌吃饺子的人！第一次亲自调的饺子馅！！好吃到爆炸！以后我要爱上饺子了！
用料：
7个鸡蛋
500克韭菜
一大把木耳
500克虾仁
随便啦面粉
3勺香油
1.5勺盐
3勺生抽
2勺蚝油
5勺花生油
做法：
鸡蛋加点盐搅匀
锅内加油，鸡蛋炒熟。半熟也不是不可以，我是为了后面方便尝味道，毕竟第一次做。
锅内添水烧开，加料酒，放入虾仁焯熟。不是特别建议用这种包装好的，最好是用新鲜的虾，我用这个是因为前几天翻冰箱恰好翻出来了，再不吃就更不新鲜了。
韭菜，木耳，虾仁，鸡蛋通通切碎，差不多就行，也不需要特别碎，这样比较有口感。
加入盐，酱油，花生油，耗油，香油，搅拌均匀。虾仁那里我单独放了料酒和一丢丢酱油(๑>؂<๑）
包饺子！我不太会，交给麻麻啦！
老爸负责煮饺子(๑>؂<๑）开三次出锅
味道还是不错滴(*๓´╰╯`๓)♡
平时只能吃三四个饺子
感觉今天我能吃20
要爱上饺子了！
吃完这顿再减肥叭！
免烤白巧抹茶芝士蛋糕
方子来自日本博主cook kafemaru：
https://www.youtube.com/watch?v=suXnJpac7Wo

本方需要使用15cm的正方形烤盘

博主在这里用的是奥利奥Golden黄金系列的饼干，这个中国好像没有，大家可以某宝搜索Oreo Golden美国版，或者你也可以用经典版本的奥利奥，或者别的夹心饼干都是可以的。我觉得用达能有一款夹心牛奶饼干应该也很好吃。
用料：
#饼干底
100克Oreo Golden饼干
15克牛奶
#芝士层
80克白巧克力
200克奶油奶酪（室温软化）
20克细砂糖
200克鲜奶油
#吉利丁液
6克吉利丁粉
45克水
#抹茶液
3克抹茶粉
15克水
做法：
博主用的Oreo Golden饼干，你也可以用经典版本的奥利奥，或者别的夹心饼干都是可以的。我觉得用达能有一款夹心牛奶饼干应该也很好吃。
饼干连着夹心一起放入密封袋中，用擀面杖压的碎碎的，变成饼干屑
打开密封袋，倒入牛奶，并封上密封袋，用手混合均匀
混合好后，取出烤盘，铺上油纸，倒入饼干屑
准备另外一张小一些的油纸，盖在饼干屑上，用杯子辅助，按压饼干屑，按平按实。
按成这样既可，放入冰箱冷冻
下面做芝士层。博主用的明治白巧克力。
掰开，切碎
转移到玻璃碗A中
准备一锅40度的热水，倒入玻璃盆B中
把刚才的白巧克力碗A放入玻璃盆B中，用水浴的方式融化白巧克力，并边融化边搅拌均匀。
保持水浴，倒入砂糖，搅拌均匀
下面做抹茶液，抹茶粉加水，调和均匀。水可以分次加入。
抹茶液做好待用。
下面来做吉利丁液。水上面撒上吉利丁粉，放入微波炉火力600W加热约30秒，让吉利丁粉融化
软化后的奶油奶酪倒入盆中，用单抽搅打成顺滑的质地。
分三次加入鲜奶油，这是第一次，加入后搅拌均匀。
第二次加入，搅拌均匀
第三次加入，搅拌均匀
加入融化的吉利丁液，搅拌均匀
加入融化的白巧克力液，搅拌均匀
取2 tbsp的芝士液放入抹茶液中，搅拌均匀待用
把芝士液倒入到饼干底上
用勺子在表面随机放上抹茶液
用竹签在每个抹茶液的地方顺时针和逆时针画圈圈，弄出花纹
放入冰箱冷藏至少4小时以上，取出脱模切块即可
切成长条
Enjoy
北京烤鸭（空气炸锅）
孩子爱吃北京烤鸭，不知道中午做什么吃，正好家里还有几只鸭腿，所以就开始吧。
用料：
3个鸭腿
5片姜
5瓣蒜
1大勺料酒
2大勺生抽
适量凉开水
适量五香粉
适量花椒粉
适量蜂蜜
1大勺蚝油
做法：
提前一晚把鸭腿和除蜂蜜外的所有调料放在一个干净的容器中，水要基本上淹没鸭腿，让鸭腿入味，让他在冰箱中睡一晚。
把它从容器中拿出来晾干，我是用了厨房纸擦干。然后用刷子刷一层蜂蜜，放进空气炸锅，150度15分钟。
之后拿出来再刷一层蜂蜜，把它翻一个面放进空气炸锅，这时候已经炸出了很多油，同样150度15分钟。
这个时候已经熟了，但是为了表皮更脆，再刷一层蜂蜜。190度3分钟。
已经可以啦，我感觉我这个最后多烤了1分钟，所以前面那一步我已经减少1分钟了，味道不错哟。
树叶豆腐
用料：
500克树叶
50克豆杆灰
1000克热开水
200克凉开水
做法：
这叶子可上山摘，也可菜场买，把叶子洗干净，控干水分。
把豆杆灰用200克凉开水浸泡，有人要问没豆杆灰怎么办？在平时剥青豆吃时，把壳留着晒干烧成灰放着随用随泡。
把热开水冲进叶子里，豆杆灰的水过滤掉灰，把豆杆灰的水也倒入叶子中，等手放进去手感觉不太烫，一直揉，揉得只剩下粗叶脉即可。
取一块纱布把树叶渣过滤出来，只取水装到平盘放入冰箱冷藏1小时。
把凝结好的树叶豆腐划分成小块，碗里先倒些凉白开，放入小块的豆腐，上面撒些白糖即可食用。也可放些红糖、芝麻粉之类的随你们自己喜欢。
红枣茶树菇蒸鸡腿肉
太好吃啦！超简单易做！
用料：
2～3只鸡腿肉
少许茶树茹
若干颗红枣
若干调料
做法：
鸡腿去皮去骨只留下鸡腿肉，切块。
鸡腿肉加油、生粉、盐、鸡粉等腌制半小时。
茶树菇和红枣泡开，切条切块。加入鸡肉中。蒸熟，搞定！
葱油桃酥
因家里没有模具，自己想的办法，考前很漂亮，拷好后变样了。
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
1克泡打粉
2克小苏打
4克盐
30克糖粉
我是根据情况给的橄榄油
适当给的葱花
做法：
做了9个没有模具，放在手上直接用叉子按的。
提前刷了蛋液，撒上黑芝麻。
这是考出来的桃酥
这是又考了一下拿出来的，闻到好香啊，家人吃了都说好吃。
出炉了装盘，非常好吃。
牛奶滑蛋
一个全麦面包，两个蛋加半个苹果，这份减脂早餐可真优秀~
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
适量黑胡椒
1个全麦面包
半勺盐
适量橄榄油
做法：
两个鸡蛋加入半勺盐打散
加入大概100ml纯牛奶搅匀，加入牛奶会使鸡蛋更顺滑
锅内喷适量橄榄油，倒入蛋液小火煎至稍成型用筷子不停往中间推 最后撒点黑胡椒
放全麦面包上摆个盘，一份完美的减脂早餐就好啦~
懒人酸辣粉
我和老公都超爱吃酸辣粉！
酸酸爽爽，QQ弹弹
稍微勤快一点，加些配料，
巨好吃！
懒人的福音
（我加了鸡肉肠，鸡蛋，小鸡腿，蟹肉棒，牛肉丸子）
用料：
勺醋1
5克盐
做法：
拆开包装箱
取出各个料包
烧开水，倒入所有食材。
我今天加了鸡肉肠，鸡蛋，小鸡腿，蟹肉棒，牛肉丸子。
出锅，撒上芝麻。享用美味✌🏻️
这个酸辣粉超级无敌好吃。每桶才2块钱，性价比高的不要不要的
简单方便减肥早餐
本人自己本身比较胖 今天决定减肥
我相信自己肯定可以减掉肥
以后少油少糖 不喝碳酸饮料
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半个苹果🍎
做法：
西红柿先用热水烫一下 之后用凉水过一下 切块倒入破壁机 打至15秒就OK
鸡蛋昨天夜里已经煮好的 早上热一下就OK
苹果半个就可以啦   吃多不好哟
🐔可乐鸡翅🐔
用料：
1瓶可乐
12个鸡翅
适量料酒
2片姜
3克盐
2勺酱油
1勺耗油
3勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡翅洗净，打上花刀。
锅里加水，放几粒花椒，放入鸡翅，烧开之后把鸡翅捞出来放进凉水过一下就可以了。（这样主要是为了去除一下血沫）
放入料酒➕2片姜➕盐➕1勺耗油➕2勺酱油➕3勺生抽➕半勺老抽。
      搅拌均匀，腌制半个小时。
（适当放点胡椒粉和十三香也可以，不放也可以）
锅里放油，放入鸡翅，两面煎黄即可。
倒入刚才腌鸡翅时的调料和可乐，大火煮开，收汁。（收汁时要时不时的翻炒一下，避免糊锅。）
这样就可以出锅了。
开吃！！！
墨脱石锅鸡
去了一次墨脱，喜欢石锅鸡。硬是人肉背了回来，锅子价格1000多，但锅子保养也是比较讲究。石锅比较厚，保温和导热效果好。
用料：
母鸡一只，手掌参，甜当归，松茸，葱姜蒜，红枣，薏米，枸杞
蚝油，黄豆酱，白胡椒，蒜蓉辣酱或辣椒油
做法：
鸡切小块，清洗后焯水。冷水下锅，加白酒。待浮沫撇出后，放至冷水中。
准备姜，葱，白酒和醋。
放入橄榄油或色拉油，最好再舀勺猪油，先放老姜爆香，然后放沥干水的鸡快，翻炒几下后加葱段。炒至鸡块变黄。
石锅清洗后，冷水放入党参，手掌参，松茸，甜当归，薏米，红枣。个人喜欢冷水煮鸡块，鸡块有嚼头。若喜欢吃软一点的肉，可水热后下鸡块。
2小时后，汤很浓稠。煮的过程中要保持锅盖的缝隙间有蒸汽冒出。中途不开锅盖。待块熟的10分钟前，放盐和枸杞。也可放少许糖。
一锅汤好后，另煮了易心榨面，一顿饭就OK啦！
肉可蘸调料吃。陪了蒜泥，蚝油，白胡椒，香油，黄豆酱和蒜蓉辣酱。也可加辣椒油。
根据口味再加盐～汤就很鲜美啦～
无奶油的酸奶版水果生日蛋糕
今天是孩子爸爸的生日，疫情的关系也不去订蛋糕了，原本就会做戚风蛋糕的，索性就献出第一次做了水果生日蛋糕，无奶油的酸奶版水果生日蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
70克幼砂糖
70克玉米油
15克玉米淀粉
100克原味酸奶
数滴柠檬汁
些许威化饼碎
2个茂柑橘
1个金黄芒
1瓶丘北草莓酱
6个克果冻肉
些许棉花糖
2瓶玻璃瓶浓稠型酸奶
做法：
做好戚风，切成两片。
抹上草莓酱，铺上切碎的果冻肉，再铺回一层蛋糕。
玻璃瓶浓稠酸奶代替奶油抹面。
用现有的水果和零食，按自己喜欢的装饰，完成生日蛋糕。
这些是装饰的材料，做好后，一片狼藉，赶紧收拾好等待男主角回来。
藏在冰箱里等待男主角回来插蜡烛，许愿，切蛋糕。
肥宅必备酸奶冰糕
这个甜品做起来非常简单🍦是我偶然间发现的😄我个人比较喜欢追剧😇但旁边有没有好吃的零食，是又好吃又解暑的那种👻我几乎每天都会来上两杯，特好吃，过程也特别简单🍭大家快做起来吧😎
用料：
160克（一杯或一瓶都行）酸奶
10克左右（根据喜好添加）奶粉
1个冰箱
做法：
准备一杯酸奶，我用的是光明的零乳糖的这种，大家可以选择别的样式的酸奶都行。
我用的是这种奶粉，其他奶粉也都可以，取出其中一小条，往酸奶里倒掉一半就可以啦，然后搅拌
搅拌之后就成这样子了
然后将它放进冰箱
冷冻4个小时左右就可以拿出来吃啦。
脆哨土豆丁
学做了很多很多次，每一次土豆炸出来都不一样，有的胡了有的不脆，这一次终于成功了。你也可以的！
用料：
个土豆2
30克油
少许盐
少许白糖
少许香油
少许生抽
少许味精
少许鸡精
小半碗干辣椒节
适量蒜苗
适量脆哨
适量姜蒜片
做法：
土豆切成小丁，用清水泡着。准备好脆哨，切姜蒜片，一个一个的干辣椒减成小节，蒜苗切节。国内放比较多油，把土豆滤出水倒入油锅中，一只慢慢炸，小火炸至金黄色捞出，锅内再次放少一点油，放干辣椒和姜蒜片炒香，辣椒一定要变变成黄色炒好，倒入土豆和脆哨，调料：盐，味精，鸡精，白糖，生抽，香油，倒入锅中翻炒，炒均匀放入蒜苗翻均匀起锅即可！美味的脆哨土豆丁做好！
krups自制乌饭汁
淘宝买了三斤南烛叶，去掉枝干后还是有很多叶子，老板告知叶子和水1:5打碎，多余的冰冻保存，可是冰箱没那么大空间。所以基本就是1:1了，老板说也行，就是浪费，因为1:5也能做乌饭。
我刚开始用原汁机打的，千万不要用，打废了一个原汁机，全塞住了，后来还是用k的磨碎功能，能打的很细，然后再滤出，用手挤出渣。指甲缝都是黑的。
用料：
南烛叶
做法：
这可以泡3斤米都没问题
南烛叶，4月份买最好，没这么青
火烧（饼）的做法
制作过程：看图说话哈
用料：
400g面粉
210g温水
250g猪肉
1个胡萝卜
一个圆葱
调料：
适量葱末
适量姜末
适量酱油
适量盐
适量十三香
适量味精
适量料酒
适量油
做法：
面粉放盆里，用210克的温水和好，然后醒20分钟。这个时候我们就开始把馅料做出来，把肉馅放入盆里，把胡萝卜擦成丝，用开水焯下，然后过凉，放到菜板上剁碎，圆葱剁碎，这个时候馅料就完成了。
醒好的面拿出来，分成2个面团，如果你的面板很大的话就不用分割了，面团放到案板上擀成大面片，在擀好的面片上刷油，然后卷起。
卷好的面，分割成大小均匀的小剂子，然后按平，在擀平。
包入肉馅，用手按平，放入预热的电饼铛中。10几分后，又香又酥的火烧就出锅了。
酥香的火烧！！！开吃吧！
韭黄炒蛋 家常菜
韭黄鲜香，炒蛋是情侣档搭配，家常菜，不多说…
用料：
一盘韭黄
2—3只鸡蛋
做法：
鸡蛋用料酒，少量盐，打蛋
油锅热油起锅
先炒鸡蛋，炒好鸡蛋盛出备用
再添油入锅炒韭黄，韭黄在油锅里翻炒熟后加入炒好的鸡蛋继续翻炒
迅速放盐，放糖，翻炒均匀，关火
玉米糁绿豆南瓜希饭
大枣南瓜吃多了上火，绿豆性寒刚好中和一下，这款粥清热解毒，美容养颜，来试试吧，不喜欢玉米换成大米，小米都行，而且换成小米给宝宝喝能养胃健脾，促进肠胃蠕动
用料：
60克玉米糁
3颗红枣
一块南瓜
10克即食燕麦片
15克绿豆
1000克水
做法：
睡觉前南瓜切小块，玉米糁绿豆大枣淘洗干净
所有食材放入电饭煲，加水1000克稀饭键预约时间，少预约一个小时，让它煮好后有一个小时的保温时间闷一下，绿豆不好熟
早起关火，盛出来冷一下就可以了
家庭白斩鸡
夏季无食欲，来吃白斩鸡。这道菜有很多种变形比如海南鸡饭，清平鸡，口水鸡，怪味鸡等等，鸡要选不超过6个月的走地鸡，重量在800到1200g之间，煮鸡有两种方法，一种小火煮，所谓的菊花心水，水温在98℃，一般煮15分钟左右。另一种是浸鸡法，把鸡放入沸水中然后关火，利用余温浸熟鸡肉，一般浸30分钟左右。白斩鸡肉白骨带血为最佳熟度。在上海的现杀鸡一般都3斤多，不适合做白斩鸡，我从麦德龙买了1100g冷鲜三黄鸡，这种鸡不经过冷冻，优点是皮子不容易破，缺点是鸡肉本味不足，主要一般集中化养殖3个月本味不足，不过就凑合吧。蘸料做了两种，一种酱油料，一种传统葱姜茸。
饭店想上色的可以用栀子加入水中与鸡同煮
用料：
1只1100g冷鲜三黄鸡
40块冰块
葱姜茸：
2根小葱
10克姜末
40克花生油
1小勺盐
酱油料：
40g酱油
1根小葱
10g姜
做法：
准备一口大锅和水，要求鸡肉放进去可以没住
同样标准准备另外一锅水，用于过冷
放入冰块做成过冷冰水
鸡肉去除表面黄色部分和鸡屁股
水烧开
一手抓住鸡脖子
然后把鸡肉放入沸水中，一定要让热水进入鸡的内腔，让内外受热一致保持10秒，然后提起来，让水流出来，重复三次，让鸡肉内外受热一致，放入锅中，小火煮15分钟
一点点冒泡就可以，微沸腾，我图中的水泡有点大，如果鸡肉有一部分在外面露着，注意每隔3到5分钟翻面
捞出冲一下凉水
放入冰水中，用盘子压一下，完全浸没住，20分钟，让鸡肉完全冷却，擦干水分
下面做蘸料，传统葱姜茸，花生油烧至完全熟，冒烟，关火放凉
葱姜切茸
加入冷却花生油和一小勺盐。酱油料则为葱姜茸加入酱油
用斩骨刀，先去鸡翅，再去鸡腿
然后把鸡劈开成两半，再斩小块长条
嗯可以吃了
煎带子烤南瓜色拉
宝石般璀璨的色拉，治愈系美食，颜值和营养都很高
用料：
2勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
若干带子
小半朵西兰花
半个克贝贝南瓜
一盒色拉菜
多种水果
做法：
盐、料酒、姜、大蒜、腌带子一刻钟 出水后倒掉，沥干，待煎
南瓜切薄片，刷橄榄油后，放入烤箱烤15分钟
西兰花焯学，藜麦煮熟后凉透，待用
黄油煎带子，出水可以倒掉，出锅前撒胡椒粉
热的带子，南瓜，放凉一点，温热的时候摆盘上桌
手搓冰粉
老公不喜欢吃超市买回来的调制冰粉，自己动手买好材料，回忆下儿时的味道。
用料：
30克(如果喜欢果冻那样的，多加5克)冰籽
2克适用石灰
500ml(冰籽用)凉开水
125ml(兑石灰水用)凉开水
做法：
用厨房秤称2克石灰。
继续称30克冰籽，我老公喜欢果冻感觉的，后来就多加了9克。
量杯量125毫升凉开水和500毫升凉开水。
2克石灰里面倒水125毫升水，搅拌静置。
500毫升水倒入盆里，把布包好冰籽，把手洗干净，开始搓，有一种粘粘的感觉，继续搓。
慢慢几分钟就有粘稠感了，搓到没有粘稠感就停，一般需要5分钟左右，力气大的搓出来稍微黄一些，轻柔的时间多用几分钟，只是没那么黄，不影响口感。
静置好的石灰水倒入容器中。
用搓冰籽的布放搓好的冰粉上，沥下石灰水里的杂质。
最后搅动一下，(切记成型后别在使劲晃动了，)封好保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，再配上自己熬制的浓稠红糖水，真是一种享受。
搓的时候不小心弄进去了几颗冰籽，少的话不影响口感。可以加红糖，也可以加醪糟，糍粑，水果，都行，天马行空，只要你喜欢。
西葫芦最美味的吃法——西葫芦蛋圈（宝宝辅食补钙首选）
宝宝天生对圈圈形状的食物没有抵抗力，把西葫芦中间挖空，加入混合胡萝卜碎、西蓝花碎和虾肉肠的鸡蛋液，不但颜色清新，营养更是全面，一口下去，蔬菜、鸡蛋、虾肉全都有了。而且做法还非常简单，只要切一切拌一拌，锅里一煎就好了，就算爱挑食的宝宝也会忍不住想尝尝。
本食谱添加的虾肉肠是自己做的，更加健康！
虾肉肠的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104084968/
用料：
适量西葫芦
1个鸡蛋
1根自制虾肉肠
20克胡萝卜
20克西蓝花
一点点盐（大点的宝宝可以添加）
做法：
准备齐食材。

PS：西葫芦含有较多的VC、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克西葫芦中含有22-29毫克的钙。

西葫芦要选择嫩一点的，颜色鲜绿，表面光滑的，表面粗糙的西葫芦纤维过多，水分少，口感也不好。
西葫芦清洗干净，切成
5-
8cm的厚片。
西葫芦的芯不好消化，所以挖掉内芯。
水烧开，把西葫芦圈放进来。
胡萝卜和西蓝花也放进来，焯水约2-3分钟，食材变软就可以捞出了。

PS：焯水既可以去除残留农药，又可以去除部分草酸，而且还会软化食材，让宝宝更好咀嚼。
虾肉肠剁碎。
胡萝卜也要剁碎。
西蓝花也剁碎。
剁碎以后全部放入大碗中，再打入一颗鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
不沾锅中刷一层油，放入西葫芦圈，小火把锅加微热后，舀一勺蛋糊放进来，慢慢煎。
用铲子轻轻推一下西葫芦圈，能推动就表示蛋糊已经凝固了。
翻面，再煎一会，煎熟即可，两面都是金黄色。

PS：一定要煎熟，不可以给宝宝吃半生不熟的鸡蛋，或者半流心的鸡蛋。流心鸡蛋的加热温度达不到杀菌的目的，对抵抗力比较弱的宝宝来说，很容易被细菌感染，严重还会危及生命。
香喷喷的西葫芦蛋饼做好了，嫩黄的鸡蛋裹着蔬菜和虾肠，营养丰富，操作简单，把宝宝不爱吃的蔬菜都“藏”进来了，用它给宝宝补充能量再合适不过了。
鲜嫩爽滑的西葫芦蛋饼，宝宝已经流口水了。
清爽杨枝甘露（无敌简单好喝）
天气已经开始热起来了呀，喝上冰冰爽爽的杨枝甘露超幸福
用料：
300克芒果
400克椰汁
随便西米
250克牛奶
10~20克白砂糖
做法：
准备材料
西米煮好沥干备 ，改天有空出个煮西米的教程
芒果切大块和小块，越熟的芒果越好啦
把芒果、椰汁、牛奶，白砂糖倒进去搅拌到细腻就行，我是把牛奶冻成冰块放进去打的，也可以打完再冷藏，当然你们也可以选择喝常温的啦
糖的量可以根据自己口味调整
把西米和芒果泥搅拌均匀
再铺上小块芒果粒，有柚子的也可以铺一点，我没有就不放啦
嘻嘻拜拜
芒果粒无敌！
凉拌黄瓜
用料：
6根黄瓜
8-10瓣蒜
10克糖
10勺醋
3克盐
3勺生抽
适量香油
3克鸡精
5-8粒花椒
3-5个干辣椒
适量食用油
做法：
黄瓜洗净 拍扁 切段 加入蒜泥
依次加入糖 盐 醋 鸡精 生抽 香油
热锅 放入花椒
有花椒香味后加入油和干辣椒 辣椒快变色关火
将热油倒入黄瓜内拌匀即可 可以加点香菜和小葱花 酸甜爽口
凉拌苦瓜
仲夏，世界杯，上火的您，来上一盘凉拌苦瓜，既去火又好吃。
用料：
2根苦瓜
少许盐
大量糖
适量醋
一点酱油
做法：
苦瓜洗净，苦瓜竖着一刀两半，去籽。把两半苦瓜横向并排码平，切大概2cm左右的小块。
注半锅水，做锅，把水煮沸。
把切好的苦瓜放入沸水中，约10分钟左右关火。取出苦瓜，并放入注满凉水的大碗中。待用。
把碗中的水倒掉，可重复2次，直至苦瓜彻底凉透。依次放入少许盐、大量糖、适量醋、一点酱油。拌匀上桌。
柠檬泡鸡爪
用料：
20只左右鸡爪
6片姜
适量陈醋
半个不到柠檬
一棵蒜
1个红辣椒
适量味极鲜
1勺白糖
5根香菜
少许盐
做法：
先将鸡爪减去指甲，切半，然后加入热水中，加入姜片及其他祛腥材料煮开，捞除血沫，煮熟约15分钟，然后捞出用凉水(或冰水)泡会，再捞出备用
将蒜、香菜、红辣椒切碎，加入白糖，味极鲜，食醋，与鸡爪搅拌后放入柠檬水及柠檬片浸泡，时间越长越入味，中间可搅拌
炸甜甜圈
儿子突发奇想想吃蛋糕店的甜甜圈，于是发面做起来
用料：
2个鸡蛋
适量糖
3两杯面粉
200ml牛奶
适量橄榄油
做法：
揉面后，发酵1个小时30分，一半做油条，一半做了甜甜圈
甜甜圈上均匀撒上糖粉就好了，是不是简化的不能简化喽
白菜肉卷
这是老妈过年必做的一道菜，大鱼大肉吃腻了不妨来试试！味道真的很好，不油腻。而且方法特别简单！老公孩子也特别爱吃，现在分享给大家。
用料：
250克瘦猪肉
1颗白菜
适量葱
适量姜
一勺作料大全或五香粉
适量生抽
一勺料酒
适量盐
适量鸡精
几滴香油
适量水
一勺白胡椒粉
做法：
把肉和葱姜一起剁成肉馅，葱和姜适量，不用太多，放入碗中。
加入调理，作料大全或五香粉，白胡椒粉，生抽，料酒，盐，鸡精，香油，和馅时适量加入一些水。盐的多少根据自己口味，但不要太咸。
需要用白菜叶的叶子部分，切成三四厘米左右圆圈。
将肉馅放入菜叶中间，卷起两遍的菜叶。
卷好的效果
包好的白菜卷放入碗中，碗里加入温水，水量为碗的大小。不必太满。上锅大火开始蒸。水开上汽后继续蒸20分钟。
出锅。很香！趁热吃吧！
黑胡椒黄油煎土豆
黄油的香煎出的土豆，金黄美味，外焦里嫩，酥软可口，黑胡椒提味解腻，棒棒哒！
用料：
2个土豆
20克黄油
适量黑胡椒碎
1克盐
适量葱花
做法：
准备好食材
土豆洗净
将土豆切成2cm厚度块状。
锅中放入清水，切好土豆块放入锅中，水超过土豆块，开火煮熟。
将土豆块煮至15分钟，用筷子可以轻松扎入土豆块即可，熟了。
煮熟土豆取出淋干水分。
不粘锅中放入黄油，中火融化。
土豆块放入不粘锅黄油中煎制，煎时撒上盐。
土豆块一面煎焦再翻面，煮熟的土豆比较软，容易碎，所以煎硬再翻面。
土豆块煎制金黄即可，煎土豆块前，也可以在土豆块周边切出花瓣状。
黄油煎好的香香的土豆块出锅了，撒上黑胡椒碎、葱花，可以吃了。不喜欢黑胡椒，可以蘸番茄沙司。
亚麻籽油杂蔬熏肠土司蒸蛋羹
本想转移方向，却看到一碗剩料，脑子里又搭上了面包咸布丁。其实，本想只是蒸一个有料的中式蛋羹，老是面包面包，会审美疲劳。可是，就一片土司了，不用在这里好像有些遗憾。还是不由自主地，把它拿了出来。
不知道是什么的熏肉肠，反正一股子熏味儿。连同蔬菜一起，切成丁，混合在蛋奶液中，当然还有土司丁。懒得去烤了，蒸锅好像更直接。
出锅淋上亚麻籽油，看起来还不错。。。
老这么吃，烦不烦啊？
用料：
1片土司
1个鸡蛋
120克牛奶
45克杂蔬
30克熏肉肠
1小勺亚麻籽油
1/4小勺盐
少许黑胡椒碎
做法：
用料：土司1片，鸡蛋1个，牛奶120克，杂蔬45克，熏肉肠30克，亚麻籽油1小勺，盐1/4小勺，黑胡椒碎少许
将蔬菜和肉肠切丁，备用
土司切丁，备用。
将鸡蛋打散，加入牛奶，盐，黑胡椒碎，
搅拌均匀。
加入土司丁，
拌匀，使土司裹满蛋奶液。
加入蔬菜肉丁，
拌匀，
倒入容器中，八九分满。
放入沸腾的蒸锅，小火蒸30分钟左右。
出锅，
撒少许黑胡椒碎，
淋亚麻籽油，
趁热食用。
地菜炒鸡蛋
地菜一般情况下是不能买到的，地菜是山里连续下过很多场雨后在地面自然形成的。小时候经常的吃到。长大了不怎么吃了。地菜可以炒鸡蛋，做包子，饺子的主要食材，味道特别鲜美！！！
用料：
1碗荠菜
4个鸡蛋
30克油
3克盐
1根葱
4瓣蒜
做法：
地菜要仔细的挑选干净，多次用水冲洗。不然的话有泥土中的沙子，吃到嘴里特别不舒服
4个鸡蛋打入容器里面搅拌均匀
锅里放入少许食用油，把鸡蛋先炒一下
炒好鸡蛋，放入葱，蒜，地菜翻炒
加入3克盐，搅拌均匀就可以了
牛肉肥肠拌凉面
面面选的是味千的拉面。一定要捞过冲掉碱味哦。牛肉肥肠都是昨天晚上卤的。最后剩下的卤料汁儿用来拌面。啥都不用放了。鲜香……早餐。必须正经。
用料：
各50g牛肉 肥肠
一小卷味千拉面
半根黄瓜
一小碗卤汁
少许香葱
做法：
面捞水 
拌卤料
三色藜麦小米发糕蒸糕
因为家里的粗粮存的太多，熬粥娃不怎么喜欢，所以做成发糕，小娃很喜欢！做法同红枣发糕，减一半的量。
用料：
2个鸡蛋
150克三色黍麦或小米
50克面粉或糯米粉
150克水
50克白砂糖
3克酵母
2克泡打粉
10克炒熟芝麻
做法：
首先用料理机把三色黍麦或者小米，芝麻打成粉
把各种材料和在一起搅拌均匀
放35分钟发酵
发起来的样子！大火把水先烧开，放入蒸锅，蒸20分钟！
成品，很蓬松！小娃很喜欢！
小米糕成品，鼓起来了。这份放的是糯米粉，比较软！浓浓的芝麻香！
成品
成品，倒扣放凉，两面都鼓起来了，看得到底下没有打碎的芝麻！凉了也不会塌！
清新美味的葫芦瓜饺子
天气热了，不想吃饭，又想让闺女多吃点菜，于是就有了这个葫芦瓜饺子
用料：
一个葫芦瓜
1个洋葱
3个鸡蛋
2根小葱
300克面粉
150克水
盐，味极鲜，蚝油
做法：
300克面粉，150克水，揉光滑，醒着，开始做馅
葫芦瓜刮掉皮，打成丝，加一点盐，然后攥干水份，切碎，小洋葱一个切碎，大洋葱就用一半或者更少，鸡蛋打散炒碎，炒的时候不停用筷子划拉，这样直接就炒的碎碎的，小葱2-3棵切碎
加适量盐和味极鲜一点点和一点点蚝油，喜欢的话也可以放点五香粉，但是就没有那么清新了
开始擀皮
饺子出锅啦，非常鲜美
五香茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
3颗八角
4包(如果有散装茶叶就更好了,条件所限)煎茶茶包
适量生抽
适量老抽
2小勺(调料勺)盐
4小勺(调料勺)糖
1滴(可加可不加,但是一定不要加多，以免盖住茶的清香)香油
做法：
鸡蛋放入冷水中,水深1.5个鸡蛋高为宜
随冷水煮沸,小火煮5分钟左右
鸡蛋捞出备用
在水里加茶包,八角,大火再次煮沸
用小锤或者勺子等硬物将鸡蛋壳敲碎,敲的纹理最好均匀,不要太疏也不要太密
将敲好的鸡蛋仿佛煮沸的茶水中
加入生抽,盐,糖调味,加入老抽调色
小火煮30分钟左右
电饼铛版菜煎饼
菜煎饼算是临沂的速食担当了吧，从小就爱吃学校的菜煎饼，配上一碗加辣加醋的豆腐脑，哇，满足…😍
在外地工作了就馋家里这口，没有专门的工具，就用电饼铛试试，除了煎饼略厚以外（这个是技术问题了，做饼我还是差点），不过一样好吃，喜欢的可以在家试试。
正常版本的应该有豆腐，不过宅在家里也没法买，就用家里现成的凑合吧。
这个菜和调料的量都根据自己的口味随意加，我比较爱偏辣一点的，做自己的煎饼的时候还会多放点辣椒。😂
用料：
2-3个鸡蛋
200克面粉
适量花生油
克水200
6克盐
3根火腿肠
1小把粉条
一小把克韭菜
1根胡萝卜
做法：
面粉是估计的量，电饭煲赠送的量杯这个状态3杯的量，加家里喝粥的碗大概¾碗温水（200ml左右），和成略稀的面糊状，大概就是筷子能拌动，稍稍有阻力的感觉吧。
和好的面糊的状态
用这种小木铲把面糊在电饼铛用摊匀薄薄一层，我用电饼铛的大饼/馅饼键，这次忘记留图跟视频了，下次再做补上。
把面糊摊在电饼铛里，快速的画个饼(≧∇≦)/
做成这种状态，3杯面粉量，做了大概13个薄饼，3个大人吃正合适。
这种红薯粉条，煮软，切小段，韭菜、胡萝卜、火腿等切丁，放在一起。加入花生油、盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀。
搅拌均匀。可以尝尝咸淡，这个看个人口味随意了。
锅里抹少量油，先放入一个煎饼，土豪的可以直接打一个整蛋，我是把鸡蛋打碗里，每个煎饼上面抹些鸡蛋液。
鸡蛋快熟的时候放上搅拌好的馅料，再加上一个煎饼盖住，稍微转动一下防止糊了。
这么转起来感觉自己很专业啊😅
快熟时，两边折一下，装盘就可以吃了。小的时候都是拿包点心的纸包起来，现在家里都是成品的包装袋了。
单个煎饼也可以了。我就是觉得上下那样的才正宗。
咬一口，真的满足了。
酥香小饼干
这是一款香酥的小饼干，我个人比较喜欢它酥酥的口感。做这些饼干的料，是我抄一个韩国方子做南瓜派的派皮剩料。因为自己的派模小，所以剩了许多，放在冰箱里冻着，想吃饼干了就拿出来软化一下，做几个饼干吃一下。
用料：
200G低粉
100G冷藏黄油
1/8ts盐
5G糖
1个鸡蛋
做法：
筛过的低粉加糖和盐混匀，加冷藏的黄油丁用手搓揉成颗粒状。有点象做司康的方法
加蛋液,揉匀成团，成团就行了(时间不要太久)
把面团包保鲜膜,放冰箱冷冻半小时到1小时
案板洒干面，手上和擀面棍上扑薄粉，防粘。拿出面团擀成3MM左右厚的大片。此时，可以洒些干迷迭香之类的香料，别有风味
如果面团太软了，就再冻一会，如果太硬了，室温放一放就会软了
用模子压成你想要的形状，边角料可揉成团后再擀，但是重复的次数多了，面团会变软
也可以用刀直接切成方形，并用叉子叉眼。这个方法其实更简单些
烤盘铺锡纸或烤布，摆上饼干。间距不用大，烤制过程中，饼干会变高变小。烤箱170度，中层，10-12分钟，视边缘出现黄色即可，关火后再在烤箱里放一两分钟。如放上层，则火力更大些，时间要缩短
宝宝辅食♥时蔬蒸蛋饺
这道辅食适合10个月以上的宝贝。
每天一道辅食直播，周六育儿知识分享，免费学习，微信Shirley5775
用料：
2个鸡蛋
1小块胡萝卜
3叶油麦菜
20克肉
适量牡蛎粉
适量姜粉
做法：
准备好所需食材
肉末里加入牡蛎粉，姜粉调味
胡萝卜，油麦菜切碎
拌肉馅
鸡蛋摊成很薄的蛋饼
用模具刻成花型
包上肉馅，做成漂亮的形状，上锅蒸10分钟左右。
出锅喽！
洋葱炒肥牛无麸质版本
用料：
200克肥牛
1个洋葱
做法：
肥牛洗干净，用厨房用纸溧水
洋葱洗好切好，切洋葱真的会哭
调味
放入洋葱，肥牛，调味料，放小半碗水
完成
糖醋藕
老爸教的一道菜
用料：
节藕
克盐
糖
醋
葱
开水
做法：
藕去皮，尽量切薄片！热锅热油，放藕炒一会，放一点点醋，盐 ，一点点开水 ，糖稍多，然后再放两次醋 ，继续炒 ，撒葱，收工！
越嚼越香！酒酿红豆饼太治愈了！@坏露露的露台食光
去年3月我做了红豆饼，当时一连做了两次。
时隔一年，再想吃红豆饼，看看日子，竟然还是在初春。

在风和日丽的午后，把春天的愿望包进红豆饼，直到月色一点点泛起，是不是像极了《小森林》里的场景？

今年的红豆饼有点不同，发面的时候加了醪糟，余味带一丝酒香，饼越嚼越香。
稍稍包一点蜜红豆做馅儿，平衡了酒酿的酸气，又不至于抢了酒香的风头。确实比之前做的红豆饼都略胜一筹。

样子也更圆滚滚，捧在手心，太治愈了～
用料：
#蜜红豆
150g红豆
160ml水
60g冰糖
20ml蜂蜜
#面饼
175g醪糟
60ml水
350g面粉
30g糖
5g酵母
做法：
红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。

先做蜜红豆。
红豆提前一晚淘洗浸泡。

次日加水、冰糖，电高压锅选豆蹄筋档压35分钟。
出锅沥出多余的汤汁，再加入蜂蜜拌匀备用。

也可以用明火慢慢熬，记得添水，小心糊锅。
蜜红豆做好了，就可以发面了。
醪糟加水，用料理机打成糊。
加入面粉、糖、酵母揉成面团，盖好盖子，室温发酵30分钟。

醪糟的水分无法准确计量，我给出的用量比例只是一个参考。
所以不要用厨师机揉面，要用手去感受面团的干湿程度，一点点加水。

我家的室温在18度左右，请根据室温调整发酵时长。面团戳洞不回缩即可。
30分钟后，取出面团，等分滚圆擀皮。

这款饼建议以吃饼的面香酒香为主，内馅儿的甜味为辅。
所以，皮不要擀的太薄，有一点厚度最好，大概3mm，这样最后的成品才会有厚度，面饼吃起来才会有存在感。
一个面皮里包一勺蜜红豆，用虎口收紧滚圆，拍压成饼。
排排坐等待入锅的红豆小胖们。
电饼铛或平底锅加盖，小火慢烙至两面焦黄，呈胖鼓鼓的小圆饼。
做好的红豆饼，外壳有点硬，里面很软，心里很甜。
面饼吃起来香软有嚼劲，内馅甜度也刚刚好，朴实内敛，治愈度满分！

再配一杯米酒，真是美极了～
快收下这枚可爱的酒酿红豆饼吧！
蜜汁鸡翅
小朋友最爱吃的菜，儿子一口气吃了几块，吃完还舔手指头！
用料：
若干鸡中翅
5g生抽
5g老抽
少许冰糖
少许盐
少许色拉油
少许料酒
少许胡椒粉（黑）
少许姜片
少许五香粉
做法：
把调料全部放入盆里，鸡翅放入，淹制1小时以上
用小牙签在鸡翅上扎小洞，连汤汁一起放微波炉70的中火7分钟，然后拿出来，鸡翅单独摆放在盘上，刷蜂蜜到表面，再放入微波炉大火3分钟取出，翻面后又刷上蜜，再放入3分钟，然后就可以吃了，喜欢重口味的，淹制时，可以再多放些蒜末哦！