xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂蔬饭
用料：
新鲜米饭
蔬果
做法：
新鲜米饭煮得正好，饭香浓，不偏湿，隔夜饭香味跑散了。
芦笋 黑木耳 红肠 白玉菇 榨菜切丁，前四样平底锅橄榄油，小火煎炒会，不添水，都是原汁原味，加盖焖会，加盐，开盖翻炒，全熟，放榨菜丁，铲入鲜米饭，撒适量盐，淋橄榄油，拌匀出锅。
番薯糖水
用料：
随意番薯
随意黄糖
没过番薯水
做法：
削皮后滚刀切块
切好的样子
水开后放入番薯，煮至软烂再放入黄糖，待黄糖融化即可，一般是半小时左右，使番薯的大小而定
红烧排骨
用料：
500克排骨
2小块桂皮
2个八角
适量冰糖
适量葱姜
1/2小匙盐
1小勺生抽
1小勺料酒
做法：
排骨洗净，剁成小段，放入水中焯烫至起浮沫，捞出用温水洗净沥干
锅内放油，加入冰糖小火拌炒至融化
冰糖炒至深褐色即可加入排骨（此时最好左手拿锅盖挡在身前，右手将排骨倒入锅中，以防被溅起的油点烫到），翻炒使其均匀上色
倒入清水（水位高出排骨1厘米为宜），再加入剩下的调味料
大火烧开后，转小火焖煮40分钟，至排骨可轻松用筷子插入（此时可将桂皮、八角、姜片和香葱捞出）
转大火，将汤汁收至仅够铺满锅底即可
春饼卷一切
方子大约可以做出45张饼。
我用的蒸笼是24寸的，如果你想蒸大一些或小一些的饼，可以适当调整面剂子的大小，但最好也是在18-23克之间。
在操作的时候要给面团盖一个湿布防止干燥，如果擀皮不够快，面剂子也要盖一下保鲜膜防止干燥。
做好的春饼趁热卷菜吃，吃不完用保鲜袋装好放冰箱，吃之前再蒸一下，但其实凉了也挺好吃的，有点嚼头的。
用料：
600克面粉
1克盐
300克热水
适量植物油
做法：
热水倒入600克面粉中（水温70-80℃）。
面粉牌子不同吸水量也不同，所以一次不要把水全加完，预留5-10克调整，一般水量是在300-310克之间浮动的。
用筷子快速的把面粉搅成絮状。
大致揉面成一个粗糙的面团，这会面团有些硬，挺难揉光滑的，所以把面盆倒扣在面团上，盖着醒面20分钟再来揉，几下就能揉光了。
20分钟后，三五下面团就揉光滑了，再倒扣面盆，让面团休息10分钟。
10分钟后再揉几下，面团马上变得更洁白细腻光滑。
把面团分两份，然后搓长，切成大小均等的面剂子。我的蒸笼是24寸的，面剂子20克一个刚好。
暂时不用的面团用湿布盖住以防风干。
把面剂子擀成圆形，如果你像擀饺子皮那样操作，记得最后再用擀面杖把中间较厚的部分擀的和四周一样薄厚。
直径大约在10厘米。
另外拿一个案板，在中间刷上植物油（花生油、玉米油、色拉油都行），擀好的皮放在案板上，每放一个，先用双手把饼皮轻轻拉扯一下和下面的皮对齐。
再用毛刷在表面均匀的刷一层油，一定要刷均匀，侧面也顺便带刷一圈。

记得每放一个饼皮，首先要先对齐下面的皮，再在表面刷油，然后侧面刷一圈，在操作过程中饼皮中间会略微隆起，可以在对齐的时候用手把隆起的地方压平。
这种软毛刷会比硅胶刷好用。
放了15个饼皮之后，用擀面杖在中间压一下然后轻轻擀开，刷过油的饼皮延展性非常好，轻轻一推就擀开了。
我用的小案板很好操作，只要把案板换个方向就可以继续擀了。

这步记得每擀一两下，擀面杖就要回到饼皮中间来，再朝四周推出去。
擀好就是这样圆圆的。
大火烧开一锅水，把饼皮放到垫了油纸的蒸笼里。
其实在擀皮的时候就可以开始小火烧水了，等全弄好水也差不多开了，时间刚好对上。
蒸笼要垫油纸，蒸好一点不粘，我试过用笼布，最底下那张基本是浪费的，根本撕不下来。
大火蒸18分钟，蒸好后可以看出来饼皮是很薄的。
我用竹蒸笼，在蒸的过程中盖子不会滴水下来，假如你用蒸锅透气性不那么好的话，可以用一根筷子架在锅盖边缘让锅留一条细缝，这样锅盖上的水就顺势流到一侧，不会把最上面那张饼烫坏了。
不烫手就赶紧趁热把饼撕开，凉了就不那么好操作了。
薄薄的，可以透光。
把饼对折再对折，端上桌不比餐厅的差，用来卷京酱肉丝、酸辣土豆丝、尖椒鸡蛋和凉拌三丝味道不要太好。哪怕最后放凉了就单吃这个饼，味道也是超赞的。
无奶油葡式蛋挞
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
20克细砂糖
做法：
鸡蛋，牛奶，蛋挞皮（某宝买的）
鸡蛋加两勺细砂糖，搅拌均匀
过筛倒入牛奶中，一定要过筛这样会细腻
把蛋液装入蛋挞皮中，9分满就好
烤箱预热5分钟，190度
预热完成开始烤，200度烤20分钟，根据自己烤箱调控温度最好
出烤箱，喜欢吃比较老一些的，烤的比较焦🥰
胶原蛋白满满的美白食谱~~猪皮冻
猪皮得挑选近肚皮位置的是比较好的，买的时候记得让铺主的帮忙用他们的剃须刀刮干净，回来自己处理就省事多啦，近背部的皮其实也很好，厚实，但是处理毛麻烦。

这菜我不经常做，因为处理猪皮有点麻烦，我比较懒哈

我补充胶原蛋白都是喝饮品比较多
用料：
500g猪皮
1200ml水
2瓷勺酱油
1量勺白糖
半瓷勺花生油
5片姜片
1瓷勺蒜末
1瓷勺蚝油
半瓷勺白醋
做法：
猪皮洗净放锅里水没过猪皮开火煮，等煮开了再煮三分钟，拿出，冲下水，把毛和油脂用刀刮干净
用刀切薄丝，趁温热切，不然有点难切哦。全部切成丝后放锅里再放没过猪皮的水煮，煮开后把血沫捞出，倒掉水，重新加入1200ml水姜片大火煮开，转小火焖60分钟
60分钟后可以试吃下，发现猪皮软糯了并且水有少许粘稠就可以关火，捞出姜片，待汤水稍凉些便可以倒入保鲜盒，放外面搁凉后放冰箱，我是晚上做的，第二天早上就可以吃了
第二天拿出就可以切片了，晶莹剔透，口感很q哦
把蒜末，酱油，耗油，白糖，花生油，白醋混合均匀，淋在猪皮冻上，超级养眼又养颜哦！
每天坚持喝胶原蛋白肽喝跑步，肌肤水润光滑哦
来一起养生吧
自制懒汉奶酪
我个子矮，就想多做补钙食品给娃吃
又是个懒人
超级简单的奶酪做法分享给大家
用料：
2个鸡蛋黄
500克牛奶
2片芝士
200克绵白糖
50克淀粉
2滴白醋
做法：
准备好材料
全部倒进锅里，搅拌均匀
开始加热，不停搅拌
这样不落铲就装上，我有事情请奶奶装的，没照片，放凉后，第二天拿出来，切块
不要在乎造型，娃说可以
香葱黄油发面饼
隔夜冷藏发酵省时省力。

用黑白发酵淡味黄油代替色拉油让这道普通的中式点心有了迷人的奶油葱香味。

酵母夏天1.5克，冬天2克。
用料：
晚上完成冷藏隔夜发酵🥢面团部分
250克1.天山面粉（中筋）
150~160克2.水
5克3.白糖
1.5-2克4.酵母
25克5.黑白发酵黄油
早上完成🥞发面饼
适量6.香葱
适量7.火腿肠碎
1勺8.面粉
1大勺9.食盐
一点点10.白胡椒粉
做法：
首先在睡前完成隔夜发酵面团。
* 将材料1-5搅拌成团，选择自己喜欢的工具揉成光滑面团。（用小美2"/厨师机10"/面包机20"/手揉）
* 将面团放进抹了油的容器，盖上盖子冰箱冷藏发酵一晚）
* 切25~30克黑白发酵淡黄油室温软化

早上取出面团分成三份，盖上盖子放在温暖的地方回温20-30分钟。
室温软化一夜的黄油里放入材料8-10，搅拌均匀成黄油糊糊，一边搅拌一边就觉得好香。准备好香葱和火腿肠丁。
取一团面擀成圆形，涂上香葱黄油糊糊，撒一些白胡椒粉/黑胡椒粉。边缘也要涂到和放上馅料。
沿着半径切一刀，卷成圆锥形，然后底部封口，尖头朝上按扁，擀成比较厚的圆形饼。也可以饼上抹点水，沾上一层芝麻。
不粘锅小火加热，刷适量油，把饼放进去烙熟即可。如果喜欢吃更松软一点的，可以做好饼胚，盖上盖子先发酵个10分钟。
饼出锅啦，外脆内软，香喷喷。放了黑白发酵黄油，有一股特别的奶油香葱味，口感十分柔和，而且层次分明，咬到脆皮肠有意外的惊喜。
湘蛮蟹黄玉米
这个菜成本才四块钱。。。。。。
用料：
2个咸蛋
1大个玉米粒
适量油
做法：
下班后到菜场买两块钱玉米粒和两个咸鸭蛋。玉米粒可以买一根大的回家自己剥，这样颗粒比较完整，也可以买老板剥好的秤斤，但碎粒比较多，洗起来全是皮和须。
咸蛋要找红心出油的比较好吃，洗净上蒸蛋器。同时洗玉米，并用滤网晾干水分。
玉米洗净后，蛋也蒸好了。做快手菜的步骤统筹非常关键，就是快的关键。
分离蛋黄，注意，蛋黄表面有层膜必须剥掉。
不沾锅入色拉油或橄榄油，没用的话用无味玉米油也行，不要用猪油、花生油、茶油等味比较重的油。
这个菜必须用不沾锅，否则将非常悲剧。不沾锅要选比较好用的。老欧用的是韩国的PALLAS，用的还算比较顺手。
油热后倒出多余的油，关小火或离火片刻降锅温，下蛋黄。
用铲压碎。
继续压碎，略干后加入一点刚盛出的热油。控制锅温不超过中火，防止蛋黄炒焦。
剪到蛋黄和油融合成出泡沫，香气四溢。千万别炒老了，不熟练的话，可不断锅离火几秒。
蛋黄成泡沫时（不能等炒干），倒入滤干水份的玉米粒，加大火翻炒。
炒时若太干可稍加一点热油，但太油不好吃。
中大火颠锅翻炒到冒泡。尝下味，通常已可以了，如果个别咸蛋不咸的，加两个火柴头那么多盐就行。
香气四溢时装盘，这个菜要乘热吃才香。
泡椒鸡爪
用料：
15只鸡爪
料酒
片姜
蒜半只
勺醋150克
3勺酱油
20个泡椒
2根线椒
做法：
一只鸡爪切成三段 烧开水 放入鸡爪 料酒 姜片 烧10分钟 冷水洗净 多冲几次
把准备好的材料都放入碗里 搅拌
倒入醋酱油 加盐糖 味道按自己口味来
自制（海鱼）鱼丸汤
用料：
鱼丸：
大概500g鱼肉（黄花鱼、鲅鱼均可）
1茶匙料酒
1/2茶匙白糖
1/2茶匙酱油
1/2茶匙姜粉/碎姜末
少量葱碎
1/4茶匙五香粉
1/2茶匙香油
适量盐
1个鸡蛋
汤料：
适量植物油
适量大料
适量葱花
适量姜丝
适量清水
适量盐
少量酱油
适量香菜
适量白胡椒粉
做法：
鲅鱼剔骨去皮留肉，剁碎。或者在市场买新鲜的黄花鱼后让他们去骨打成肉泥。做鱼丸的鱼肉必须新鲜喔～
按顺序加入料酒、糖、姜粉、盐、酱油拌匀。
再放入五香粉、葱碎、香油搅拌，然后打入一个鸡蛋搅拌均匀如上图（葱碎不要太多，起提味作用即可）
锅中倒入少量油，葱、姜、大料爆锅炒香，倒入适量清水，放入适量盐、点一点儿酱油，盖上锅盖。
开锅后，将第三步准备好的鱼肉，用小勺子舀出，整成团状下入锅里，此时不急 可以一个一个下
当鱼丸全部浮起后，散入适量白胡椒粉、香菜，即可出锅。
附一张我家喵的吃相～
玉米烙
用料：
根玉米
克干淀粉
鸡蛋
糖
黑芝麻
做法：
玉米粒炒熟 加鸡蛋 淀粉 牛奶 糖 搅拌均匀
平铺锅中，撒黑芝麻 小火闷8分钟
凉拌茭白
用料：
350克茭白
少许酱油
少许米醋
少许白糖
几滴香油
少许葱花
做法：
茭白清洗后，对半剖开。
锅里烧水煮开，放上蒸屉，放入茭白，上锅蒸十到十二分钟既可。
蒸熟的茭白切成块状，滴上几滴香油，撒上一小勺白糖，浇上少许的酱油和米醋，洒上葱花拌匀上桌。
快手无油肉松卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
10克糖（零卡糖）
随意肉松
做法：
先分蛋清蛋黄。蛋黄加牛奶加低筋面粉搅拌均匀，过筛更细腻。
打发蛋清，有柠檬汁/白醋可以加几滴。
用代糖一样可以打发，分三次加。
不用打太硬
三分之一与蛋黄糊翻拌均匀
再与剩下蛋白霜拌匀
从高处倒入烤盘再撒上肉松
根据自己烤箱温度调整，我的170度20分钟
上色比较深
晾凉背面涂酱，用浓稠酸奶也可，我用的是冠利酸乳酪沙拉酱，偏咸一点点，有欧芹
同样撒上肉松，卷起来～定会型
土豆蟹羹
用料：
500g三眼蟹
一个土豆
3勺薯粉
2勺糖
1勺酱油
4颗蒜头
做法：
土豆切丁或小片，蟹洗净去掉赃物后切件，蒜头剁碎
把酱油，糖，薯粉放进饭碗里，再下水至８成满
锅开火下油，把土豆炒输熟，盛到盘中。再下油炒蟹，把蒜头和蟹一起炒，蟹熟后把土豆和碗里的调料倒进锅里，翻炒至粘稠即可上盘
凉皮
-12张/9寸锣锣
-原创“嫁给陕西人”系列
用料：
1小匙黄芥酱
#面团
300克中筋粉
150克冷水
#烹制
50克色拉油
#酱汁
1根黄瓜
2棵香菜
4瓣大蒜
1/4小匙食盐
1小匙砂糖
1/4小匙鸡精
8大匙清水
2大匙生抽
2大匙米醋
1大匙芝麻油
4大匙辣椒油
做法：
中筋粉加入冷水，揉成光滑面团；室温下松弛约5分钟。
多次在冷水中揉搓并过滤，淀粉水倒入大盆累积，直到淀粉和面筋完全分离。
面筋泡水冷藏；淀粉水静置8小时至分层，倒去上层清水，搅匀下层淀粉糊。
取适量淀粉糊倒入刷过色拉油的锣锣，放入水已煮沸的大锅，转动锣锣摊匀淀粉糊。
凝固后刷上色拉油，鼓泡后移至冷水中冷却，揭下后继续冷却，切条装盘。
加入大火蒸过约10分钟的面筋、黄瓜、香菜、大蒜、食盐、砂糖、鸡精、芝麻油、辣椒油、清水、生抽、米醋、黄芥酱拌匀。
烤箱烤带壳核桃
朋友送的生核桃，直接放入烤箱的烤盘或烤架。
用料：
1000克核桃
做法：
用170度烤20分钟，再改160度烤10分钟，不需翻拌。
放凉后就可以食用了，又酥又香。
烤好取出放凉，再装入箱。
蒜泥白肉
用料：
400克五花肉
1把葱姜
10粒花椒
2勺自制甜酱油
少许香菜
1小勺烧烤调料
做法：
调料加水
肉洗干净，扎几个眼
大火烧开，中火烧5分钟
捞出放冰水
切片，刀工不太好就这样
花椒，蒜泥，烧烤粉，甜酱油加入
浇上热油，撒上香菜，妥了
连皮吃的爆炒河虾
爆炒河虾，外焦里嫩，味道也很好。
用料：
半斤河虾
适量辣椒
适量葱
少许姜
适量蒜
做法：
选取青色（说明是活的或刚死），身体有弹性的虾，去头和爪。
洗净控干水份，待用。
锅内放一些油烧热。
虾放进锅内，全变红后立即盛出，5秒就差不多了，时间最好不要长，这样才能保证虾外焦里嫩。
调碗汁，半勺盐，一勺生抽，几滴醋，一勺黄酒，半勺糖，一些凉白开，调匀待用。
葱，蒜，辣椒切好备用。
锅内放少许油，放佐料炒一下，放入虾后倒入碗汁翻炒均匀便可出锅。
味道很鲜美。皮焦焦的，不需要去皮吃 。
酥脆飚汁、汤面标配【牛肉锅贴】
它酥脆的外皮，咬起来嘎嘣脆

多汁的肉馅，每口下去都飚汁

入口香气还在不断散发魅力

对咯，它就是在哪哪火、全国遍地开花

汤面标配 牛肉锅贴

教你如何在家吃刚出锅热腾腾的锅贴
用料：
500g牛肉
按肉馅量准备饺皮[1]
1个鸡蛋
10g盐
3g黑胡椒粉
3g花椒粉
2茶匙丸庄黑豆原酿酱油
适量葱花
适量姜末
适量食用油
做法：
牛肉洗净，切薄片、剁成肉末
加葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉[2]和鸡蛋
再调入2茶匙丸庄黑豆原酿酱油[3]
搅拌均匀
如果要达到一口下去飚汁的效果，和馅时分次加入少量清水，让肉馅渐渐变成富有弹性的胶状
饺子皮一圈抹少许清水
放入适量牛肉馅在饺子皮上
按饺子的做法包好所有锅贴
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子
开中大火，待饺子底部变金黄香味传出时，加入适量水，刚没过锅贴底即可
盖上锅盖，利用水汽把锅贴蒸熟
锅里水基本干的时候，开盖，可以撒点熟芝麻和葱花提香提色
牛肉锅贴盛出装盘[4]，可以配上自己喜欢的蘸酱
烫面粉丝烙饼
作为南方银却天天嘴馋想着吃包子
可是冬天的南方太不争气啊
没有暖气片的呵护
人都是缩的
别说发个面了😞😞

但是
这也难不倒我们鸭
吃货总是办法多啊！

即使没有包子
可是我有烙饼啊
一样解了面食的馋🤣🤣🤣🤣🤣

2019   NO.2
用料：
#饼皮
500克中粉
270克热开水
#馅料
100克龙口粉丝
30克虾皮
50克胡萝卜
10朵干香菇
100克香葱
300克卷心包菜
400克五花肉
#调味料
2勺邯郸豆瓣酱
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
5克淀粉
5克十三香
5克香醋
70克水
#其他
5片生姜
50克油
做法：
首先把馅料部分先提前备好！
虾皮洗干净晾干，胡萝卜用擦丝器擦成细短丝，香菇泡发后切丁，五花肉切小丁(不用剁成肉末了)，切好葱花。
卷心菜切碎后，撒2克盐，抓一抓把菜水渍出来。
龙口粉丝用冷水泡着。
现在来调一碗酱汁。
把所有的调味料都混合到碗里，最后加水把所有调味料都搅拌均匀备用。
锅烧干后，加入油。
油热以后，加入生姜煸香，小火烧至生姜干后捞出，留油备用。
🌸油量比较多，一次性都加入，等会拌粉丝时就不用再次加油了！

倒入五花肉丁和香菇丁，翻炒
炒至五花肉变色，加入一碗酱汁，继续翻炒。
炒到酱稍微收了汁，就可以关火，肉酱部分就做好了。让肉酱晾凉后备用。
现在开始做烫面的饼皮了。
把面粉放进盆里，预留50面粉。再慢慢的加入热开水，一边搅拌一边倒水。
水要慢慢加，不要一下都倒下去。
用筷子搅拌成絮状，没有干粉的时候，就可以下手了，用手把面团揉匀。
把面团揉匀后再加入之前预留的50克粉，继续揉匀。
把面团揉成光滑细腻后，盖上保鲜膜静置一会。
1.把泡发好的粉丝，捞起来沥干，切成小段，大概一两公分长。
2.卷心包菜挤干水份。
3.再把粉丝，胡萝卜，虾皮，香葱，包菜混合一起拌匀。
肉酱晾凉后，加入粉丝馅里。
直接拌匀，不用再加其他调料，馅的味道都在肉酱里，等会烙饼加热后，肉酱的味会自动都渗到粉丝里哦！
你也可以尝尝味道，如果觉得味不够可以适当添加。
此刻是真的好香，若不是粉丝是生的，我定可以尝掉一碗😎
开始做饼皮啦！
硅胶垫上撒干粉，取出面团，揉成粗长条后，再切成小剂子。一个剂子40克。
用擀面杖擀成中间后两边薄的皮，再包入粉丝馅，收口捏紧后，再轻轻压扁。
看看这香喷喷馅料，包多少都依你手艺咯！😎
逐个包好
不粘锅加热，倒入适量油，放入粉丝饼，中小火煎至两面焦黄时，加入水(水只要在粉丝饼的一半即可)，盖上盖子，中小火慢慢把水烧干了就好。
一锅香喷喷的粉丝烙饼就做好啦！
撕开忍不住就尝了一个
饼皮的软糯和吸收了所有味道的粉丝，这么一口下去，怎么能不让人回味的呢？

配一碗小米粥就是营养搭配的早餐
配一杯花茶即是怀旧的下午茶

我这才知道，为什么人人都爱粉丝煎包的缘故了🤗🤗🤗
内蒙排骨酸菜
疫情期间 简直可以成大厨了 酸菜是爸妈自己腌的 冻豆腐是自己冻的 ……
用料：
酸菜
排骨
冻豆腐
姜蒜大料
生抽料酒
做法：
酸菜切丝用凉水泡，土豆🥔切成滚刀块也泡凉水里，姜蒜切沫，前期准备重点：排骨冲洗一下 冷锅冷水放入排骨一起加热 把排骨先煮一下 这样可以把血水煮出来去除腥味，煮半熟捞出来用水再冲洗一下控水备用。
热油下排骨煸炒（我切了几片五花肉一起煸炒）煸炒几下再放姜蒜和大料 
煸炒看着姜蒜别糊了 放入料酒 生抽 翻炒
放入酸菜 翻炒 让酸菜都沾到油
倒入生命的源泉 水过酸菜
切记把冻豆腐 土豆放上面，土豆遇酸不容易烂所以得放上面 水开之后改小火 我咕嘟了20分钟 土豆一捻就碎的程度 ，如果锅里还有水就大火收汁。
出锅前放点盐 把土豆碾碎一下 翻一翻融合融合出锅。
营养花生汤
记得小时候，妈妈常常炖花生汤给我们一家人喝，我总是吃了一碗还不够的，可是那个炖罐只够分每人一碗，而且这花生米不像大米易熟，一时半会是弄不烂的，咬下去咯吱咯吱是不好吃的，所以妈妈都是晚上炖在火盆🔥里，第二天早上起来就有的吃了，不然要是白天，我们从生的尝到熟了估计都没有了哈，听妈妈说，吃炖花生可以治疗贫血、头晕眼花，那时候是冲着好吃的嘛，哪里会去理会那么多，不好吃再好的东西也不会贪嘴的，你说是不是，今天我百度了一下，这功效可不是我妈妈是的那一点点哦～
说下做法吧：我是晚上炖下去的，第二天早上起来就可以吃咯，花生米洗干净，放进电炖锅里，加水，调至快炖，大概过一个小时，闻到香味，改调保温，安心睡觉去
哎，话说这各种电器脾气都不一样，以前一台电炖锅用时间久了，被我淘汰了，换了一新的，真的给我带来很多困扰，一般用炖锅我都是晚上炖东西，早晨起来就可以吃东西，可是每次调到自动档，早上起来，都是一锅子碳，就差没有把锅子烧了，炸了，现在终于摸透你的脾气了，真的是有多少成功就有多少失败，要磨合磨合才可以跟你好好相处哦～
用料：
一碗花生米
适量土冰糖
电炖锅
做法：
花生米洗干净
放进电炖锅，加水，插上电源，调到快炖，炖上一小时左右，闻到香味，改调至保温，安心睡觉去吧
第二天早上起来，加冰糖，盖上锅盖焖十分钟左右，冰糖很快就融化了！
盛一碗，尝尝
葱香味的煎馒头片
一直就很爱的一个小吃，童年的味道啊。加上葱花更香，家里有矿的还可以加火腿碎，哈哈哈哈。
用料：
4-6个小馒头
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
食材
馒头切片。
打鸡蛋液。
加入葱花
加一勺盐。
搅拌均匀。
裹馒头片，多附着葱花！
多余的蛋液留着。
准备煎
小火慢煎！
勤快点翻面。
人，不要离开锅
剩余的蛋液再淋一遍。
葱卷就完美了。
两面金黄出锅。
想吃吗，快做。
火候是最最重要的！不要急，最小火。
好吃的很。
半韩式杂菜—彩虹红薯粉丝
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1把豆芽菜
1张海带
1根火腿或腊肠
1把红薯粉丝
做法：
食材准备 还可以加木耳香菇想加啥加啥
除开火腿切片 其余都切丝丝儿焯下水~
红薯粉煮五分钟煮熟控干 加香油拌匀
把除粉丝之外的所有一锅下下去 加生抽加盐加香油加辣酱调味 
登噔澄瞪～出锅😋 可以参加光盘行动
无油酸辣柠檬金鲳鱼
金鲳鱼鲜嫩肥美，Ω-3含量可观，大家都喜欢清蒸红烧，试着酸汤煮了一下味道也不错。
用料：
1条金鲳鱼
1个柠檬
1个番茄
3-5片姜
3-5瓣大蒜
1-2勺红剁椒
半根青辣椒
2只甜蒜头
适量白砂糖
适量食用盐
做法：
金鲳鱼剪开肚子，去除内脏和腮，每面斜划4-6刀，姜片塞入鱼中。
准备汤料:柠檬切两片备用，其余将汁水挤入小碗，再加入剁椒、蒜片。
锅中不放油下番茄，放盐炒至番茄出水后加一大碗不到的水。
水烧开后下鱼和汤料，小火加盖煮10-15分钟，中途给鱼翻面。
开盖，根据口味再加适当糖和盐。出锅时放入柠檬片和青辣椒。
香浓鸡煲
读书的时候学校后门有一家鸡煲天天爆满。现在工作了，甚是想念那个味道，就自己亲手做一下咯。味道还是不错滴！
用料：
半只鸡肉
两根葱
3-4瓣蒜头
3-4片姜
若干香菜
1个洋葱
半个红萝卜
1个青椒
一勺柱候酱
半勺酱油
1.5勺料酒
食用油
做法：
将洋葱、红萝卜、青椒切块放好，姜切成小片，蒜头拍打，香菜切对半，葱切小段，鸡肉洗掉血水，建议洗2-3次！
食用油热锅，将洋葱、红萝卜、青椒快炒，断生，炒2分钟后舀在盘子上。
锅底还有少许油，下姜片和蒜头爆香。
放鸡肉进去一起炒一下，炒到鸡肉变色时，就是今天最重要的步骤啦，一般半只鸡建议放一勺柱候酱，同时下少量的耗油和酱油，切记，此处不用再加盐。
包裹上色后就变成图片那样，这时候太干的话就下小半碗水，再加一勺半料酒，盖上盖子焖几分钟。通过锅底是否太干或者太湿来判断是否入味。
焖3-4分钟之后，加入之前断生的洋葱、红萝卜和青椒，翻炒均匀，颜色看起来已经挺好看的，到差不多快收汁的时候下葱短，翻炒后即可关火。
最后出锅是放上香菜点缀，大功告成。
首战告捷烤羊排
用料：
400克羊排
半个洋葱
2勺蒸鱼豉汁或耗油
2勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
适量蒜
适量姜
适量孜然粉
依据个人口味辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
思前想后，既然是综合了两个方子的方法，又自己调整了一下制作方法，还不如自己写一篇菜谱。声明：此法根据自家烤箱脾气、自家咸淡口味出品，如果不符合大家口味，请自行调整。

准备料汁：半个洋葱，两勺老抽，4勺生抽，2勺蒸鱼豉汁，大量胡椒粉、孜然，辣椒面，2勺料酒，姜丝，蒜片。


羊排加水放入高压锅或普通锅中煮到筷子轻易戳透即可。我买的山姆会员店的羊排，是高压锅15分钟，不用加调味品。稍凉后放入步骤1准备的料汁，把羊排涂抹均匀，然后一起倒入塑料袋，放冰箱第二天备用(第一我是晚上临时起意做的，第二多腌几个小时更入味，具体时间你们自己定吧🥳)。
第二天拿出来腌好的羊排连同腌料(不要料汁里的水了，烤完还会出水)放入烤盘，上下锡纸完全包裹，200°烤20分钟。撕开锡纸，把腌料去除，单独只拿出羊排，放到烤架上，肉多的一面冲上，再次撒孜然、辣椒面(不吃辣可省略)，继续烤10分钟上色烤出焦香。翻面撒孜然、辣椒面(不吃辣可省略)继续5分钟，出炉。
出炉
正面
背面
糕点师傅教的核桃酥
说我蠢，我多吃核桃补脑不行嘛！
用料：
1两食用油
2两红糖
1个+1个鸡蛋
1/2斤面粉
5克泡打粉
2克苏打
2克食盐
做法：
调油蛋液：将食用油和红糖倒入盆中，用手揉搓红糖，使其融化，最后加入1个鸡蛋搅拌均匀
面粉，泡打粉，苏打，食盐先用另一个盆混合均匀，再倒入盛有油蛋液的盆中，揉成团
揉好的面团一定要比较湿润，干的话烤出来的核桃酥会很干，不酥
烤箱预热180°，放入核桃仁烤4-5分钟，这样才能保证核桃仁的香酥
面团搓成长条，揪成面剂子，揉搓光滑后熬成饼，按上几个核桃仁
最后在面团上刷一层蛋液，这样可以防止核桃酥表面烤黑
180°烤箱中烤15分钟，好香啊！
泰式芒果糯米饭
用料：
克糯米500
230ml克椰浆
50g糖
两小匙盐
两片斑斓叶
一个芒果
做法：
糯米清洗干净浸泡六小时，水倒掉，上锅蒸30分钟

230ml
椰浆和香兰叶加糖和盐一起煮出香味，捞出香兰叶弃之。
糯米和煮好的椰浆混合搅拌均匀吸收，放置30分钟。
取斑斓叶垫盘，芒果横竖花刀，糯米饭装盘即可。
^W^♥爱心饭饭♥^W^
♥用心做才是最好滴♥
用料：
O(∩_∩)O爱心
O(∩_∩)O耐心
做法：
╭(╯ε╰)╮
O(∩_∩)O
营养的烤全鸡（空气炸锅版）
想吃烤鸡，又怕上火的朋友，你就一定要用空气炸锅做，好吃不上火。
用料：
2小勺盐
1小勺老抽
3勺生抽
1只鸡
做法：
洗干净，把水份擦干，用老抽，生抽，盐抹上，给鸡做下Spa，最好3小时以上。
铺上锡纸，把鸡放进去。多余的水分不要。
空气炸锅200度，15分钟，然后反面再烤一次，15分钟就完成了，总共30分钟。
完美出锅，脆脆的趁热吃。
【BRUNO冰淇淋机食谱】浓醇抹茶星冰乐
10年前第一次喝到星巴克的抹茶星冰乐就被圈粉，每次夏季到星巴克，都会点抹茶星冰乐大杯半糖…仿佛没有抹茶星冰乐的夏天就不凉快似的。随着年纪越来越大，口味越来越重，所以制作了这份“浓醇”版抹茶星冰乐，希望你也喜欢喔！
用料：
【抹茶冰沙部分】：
5克抹茶粉（青岚）
100克热水（80℃）
25克炼乳
10克细砂糖A
200克全脂牛奶
【Topping】：
80克淡奶油
8克细砂糖B
少许（约豌豆大）香草膏
适量焦糖酱
2片薄荷叶
做法：
为避免操作过程中手忙脚乱，请提前准备好所有材料。
5克抹茶粉倒入碗中，冲热水，用茶箲画圈搅拌均匀。
加入炼乳继续搅拌均匀。
加入细砂糖A，画圈搅拌至砂糖融化。
加入牛奶，搅拌均匀。
倒入冰淇淋机，上好搅拌桨，盖好盖子，开启“醇厚”模式开始制作冰沙。
冰沙制作完毕之后，我们来准备奶油。淡奶油中加入细砂糖B和香草膏进行打发。
冰沙盛入杯中，挤上打发的奶油，挤上焦糖酱放薄荷叶片装饰即可。
红薯土豆粉蒸肉
用料：
1个土豆
1个红薯
100克蒸肉粉
150克五花肉
150克肋排
做法：
五花肉切片，肋排切成小块，用食盐、料酒、酱油腌制片刻。
肉中加入蒸肉米粉，再加一些水，与肉、米粉一起抓匀，到没有干粉就可以。米粉我买的是超市里做好的蒸肉粉，里面已经放了调料。也可以用自己准备的米粉，米粉用锅干炒一下味道更好。
准备一个盘子，将土豆、红薯切块后放入铺在盘子底部，上面放拌好的米粉和肉，也是铺匀。
高压锅中放水，再放一个支架，放入盘子，开始蒸，蒸的时间大概20分钟，不要立马放气，等气自然放完，或者等待20分钟后再放气。然后取出就可以食用了，味道很棒。软软的、糯糯的。
出锅的样子
辣些面面餐
无聊地数一数、肚子里曾经装过的面面🙈💦哈哈
用料：
随便多少碗🤣各种面面
做法：
选择早午晚餐，上传图片即可😆😛
如图～
苦瓜柠檬🍋粿条汤
背后的故事
●许多年前，家里是干餐饮的，我懂事起就一直在锅灶边围转，但却从来没有拿过锅铲。以至于喜欢秀色可餐，却不懂盐油酱醋……
●遇到男朋友，记得有一个早晨，他去我家，我给他做了一碗面条汤🍜用他现在的话来说，那是一碗吃过最恶心的面了，稠到没朋友🤣
●结婚之后，依旧不用绕着菜市场买菜，围着灶台烧饭
●再后来，两公婆出门在外了，大街小巷的外卖天天吃，顿顿吃。以前在家屁股一坐，张口就吃，倒是羡慕下馆子，而现在，却更加喜欢家的味道，哪怕一碗清粥，一碟小菜。足矣！
●我承认我不喜欢做饭，但现在的我却迷上厨房。虽然有时候还是黑暗料理很多，但是平凡之中的美味，是我俩不愿错过的！
用料：
1根苦瓜
虾，花蛤，瘦肉，肉饼搭配
柠檬几片
做法：
汤水是我先用猪骨头熬的，想着晚上做糖醋排骨，就先将排骨烫去血水之后大火熬开。
之后下苦瓜，差不多苦瓜7-8成熟了就依次下海鲜之类的。柠檬最后下。
简简单单的，喝上这口汤，值了！我爱人都说看不出以前做那么难吃的面，现在居然厨艺见长。还是他的功劳。🤣我却想说，美味呢其实在心里。什么事情只要你是用心去感受的，都将会变得很美好！
止咳妙方：醋渍青枇杷（枇杷醋）
每年我会泡梅子醋，今年这种情况下那就泡些枇杷醋，咽喉不舒服时就喝点
用料：
1400克枇杷
700克冰糖
大概1000ml白醋
做法：
青枇杷洗净，剪去蒂
入烤箱热风烘干，天气好就晒一下，去除表面水分，一定要保证全干无水分
用水果刀化几刀
一层枇杷一层冰糖放入无水无油及用白酒消毒过玻璃瓶
倒入白醋
没过枇杷的醋量即可
渍三个月即可，泡水或直接喝，时间越久越好入口
炸小河虾
用料：
500克河虾
15克淀粉
适量盐
做法：
1.将小河虾洗干净，用吸水纸或是厨房纸吸干净表面水分，然后放入淀粉用筷子搅均匀，让每个小虾都裹上淀粉！
2.平底锅倒入油，油莫过锅底，油要热，判断油温是否合适，可以放入一个小虾，虾放入起泡快速浮起来就可以了。
3.油温合适以后放入虾，虾放入以后不要翻动，炸一会儿，等表面淀粉定型以后慢慢搅动一下即可，用筷子搅动感知虾，如果虾在搅动的时候清脆的响并且变轻变酥就可以出锅了！
七彩煲【鸡腿煲彩椒】
这样做法做过许多次，但今天这一次格外好吃，值得记录与分享！

只有三种颜色，为什么叫【七彩煲】呢？

也许是因为这一道菜，曾经不同的处理方式，出现过很多不同的味道吧（比如少了彩椒的红烧味，加了咖喱的咖喱味，放了醋的糖醋味吧）。

七象征着完全，经历过不同的尝试，才最终有了这一个可以不用再调整的做法，内心还是很欢乐的！

与你分享，希望你也喜欢！
用料：
3只鸡腿
半个红色甜椒
半个黄色甜椒
3片生姜薄片
4瓣大蒜头
1勺耗油
1勺勺生抽
少许黑胡椒粉
半勺盐
2勺料酒
半勺老抽
2勺生粉
少许油
做法：
1）腌鸡腿：鸡腿洗干净，用厨房用纸包裹吸干水分。放在碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，1勺生抽，小半勺盐，一点黑胡椒粉，2勺生粉，1勺油。揉捏均匀，放置20分钟。
2）炒彩椒：彩椒切三角形，洗干净。热锅下冷油，少许盐，煸炒彩椒，裹上油，乘出。
3）炒鸡腿：锅里加入一点油，放入姜片和蒜头，炒至蒜香出味，将鸡腿一块块夹入锅内（避免汁水一起倒入），翻炒至断生，7分熟左右。加入彩椒，一起翻炒。加入小碗半碗水（没过锅底，20cm的锅），盖上盖子，小火焖煮。等到咕噜咕噜声明显，开盖，加入老抽着色。加入少许葱，喜欢辣点可以加入一点红色尖辣椒。
【七彩煲】@202
3.9
宫保虾球
用料：
250g冻虾
40g大葱
15g蒜
10g姜
15g辣椒干
3g花椒粒
40g淮盐花生
适量辣妹子
适量保宁醋
适量蚝油
适量辣鲜露
适量蜂蜜
适量老抽
适量辣椒油
适量盐
适量糖
做法：
准备：
1.蒜15g切片，姜10g切片，大葱40g切段，辣椒干15g切段，花椒原粒3g
2.冻虾250开背不开肚，烧开水准备
3.调味料：保宁醋20g，蚝油5g，辣鲜露5g，辣妹子5g，老抽3g，盐1g，糖8g
做法：
1.水开之后放虾仁，一卷起来就可以捞出锅，沥干水备用
2.开火热锅，放油40g，放姜蒜炒香，调小火，放辣椒干，花椒，炒香，调大火，放虾仁，炒匀，放大葱，料酒5g，炒匀，放调味料，炒匀，放2/3花生，离火，放蜂蜜5g，放辣椒油5g，起锅，摆盘，放1/3花生。
茄汁脆皮豆腐（明心小站版）
用料：
2个西红柿
1大块北豆腐
勺番茄酱
克白糖
克盐
勺淀粉
勺蚝油
味极鲜酱油
做法：
把豆腐冲洗一下，切成薄块。
锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
把豆腐块捞出控油。取出一个小碗，加入番茄沙司、盐，蚝油、味极鲜酱油、白糖、淀粉和清水，调成料汁待用。
西红柿去皮切成小块，烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁。
加入豆腐，倒入调好的料汁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和料汁融合起来）。炖五分钟左右，撒上香葱。
香喷喷的茄汁脆皮豆腐出锅喽。是不是隔着屏幕就闻到了香味儿啊。您不妨也亲自动手试试吧。
蓝多多-蓝莓戚风
这个戚风改自中岛老师的原味戚风
用料：
4个鸡蛋
80g低粉
80g三温糖（白糖也可以）
50ml水
1小勺柠檬汁
2大勺菜籽油
120g新鲜蓝莓
做法：
蓝莓洗净擦干水分，裹上少量面粉（分量外）
准备两个无油无水的盆，将鸡蛋蛋黄和蛋白分开分别装在两个盆中，蛋白的盆可以放冰箱冷藏。
蛋黄中加入40g糖，用手动打蛋器花圈搅拌，依次加入菜籽油，水，柠檬汁，混合均匀。
筛入低粉，轻轻拌匀至无颗粒，放一边备用。
蛋白分三次加糖打发，提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯就可以了。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器从12点方向往6点钟方向拌，同时转到盆，一边拌一边转动盆，基本见不到蛋白霜时，再将剩下的二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，同样的方法拌匀。
快速拌匀至见不到蛋白霜，再将蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜的盆中，快速拌匀。如果怕拌不匀，最后用刮刀轻快的从盆底向上翻拌几下。
模具内倒入一层面糊，再放上一层蓝莓，以此类推，将面糊全部装入模具中，轻轻振出气泡，不能太大力，不然蓝莓全部会沉底。
烤箱预热170度，烘烤30-35分钟。
盐花生
用料：
500克花生米
500克盐
20粒花椒
3个八角
做法：
水开，放入花生，煮5分钟
控水捞出
干锅放入，盐，花椒，八角，花生，小火翻炒
翻炒盐和花生分离，在翻炒一会
炒完盐花生分离，盐可以以后接着用，花生凉了之后如果不脆，可以第二天再放盐和花生干炒，放凉在不脆，还可以再炒，什么时候脆，什么时候可以装瓶，没事可以当零食吃！！
《酥香的小桃酥🌸》
真的超好吃，做起来也简单。
用料：
1个鸡蛋
若干植物油
若干普通面粉
5克小苏打
少量盐
5克泡打粉
若干细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把食材准备好，我没有太过精细的去称重，先把鸡蛋，泡打粉，小苏打，还有糖少量盐，搅拌均匀，加入一些柠檬汁，然后加植物油。根据自己想做的量来加油吧。
然后加面粉，一点点加，然后搅拌，最后活成面团，面团的手感和平时不太一张，活成那种不是粘在一起的那种，拿起一点面团，手一按，周围可以出裂缝的那种。
然后放入冰箱，冷冻25分钟，这样口感会比较好。
糖也不要放太多，太糖的东西吃多了也不好。

然后拿出来，做成图上的样子，加点芝麻，或者花生碎等等。
烤箱预热200℃下5-10分钟
160-170℃下，烤25分钟即可出锅。当然这个时间也不是固定的，要看你桃酥的厚度和大小。不过一般都差不多太多啦
酥香
一起用餐吧——蒸菜系列之锁阳拨烂子
大西北广袤的沙漠孕育了无数的美食，锁阳便是其中之一。秋冬时分，便是挖锁阳的最佳时节，牧民们骑着摩托，带着铲子，呼朋唤友，在沙漠中穿梭。
         锁阳，以冬季三九天前后挖出的品质最佳，汁大味甘，可食，可药。
用料：
两根锁阳
适量面粉
一根黄瓜
一小勺炝辣子
两小勺花椒油
做法：
锁阳去皮洗净。（我的是去年冬天冻在冰箱里已经去皮的）
用擦子擦成丝。（些xue微化开点就行，不然不好擦）
撒入少许面粉，拌匀。
锅中水烧开，铺屉布，撒上锁阳丝，蒸5、6分钟左右。
黄瓜擦丝，撒盐拌匀，略腌；炝辣子、花椒油备用。
蒸熟的锁阳。
趁热盛盘。
撒黄瓜丝、炝辣子、花椒油，拌匀即可。
开吃。😙
老鸭汤
现在进入秋季吃老鸭汤蛮好的～这个已经是我吃了第二天的样子了，有点不咋地，但是味道很好的，很香的，不用放味精～
用料：
1只老鸭
1块生姜
1段大葱
少许料酒
盐
10个枸杞
做法：
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
完成
柠檬泡椒凤爪
用料：
500克鸡爪
10个泡椒
8片姜
半个柠檬
几粒花椒
8瓣蒜
看着放酱油
若干香菜和洋葱
1勺蚝油
50克糖
5个青红椒
6个小米辣
1勺香油
2勺醋
做法：
1.先把鸡爪剪掉指甲，然后斜切鸡爪。放进冷水锅里煮，放料酒和姜片去腥，撇去浮沫，煮开之后捞出过冷水。
2.调制酱汁，四片🍋，大蒜切碎若干，姜丝若干，香菜和洋葱若干，青椒和红椒，几个小米辣，放入多一些的生抽，放一点老抽，一点香油，一些白醋，和一点白糖。放入鸡爪搅拌，冷藏三个小时就可以吃啦
全麦吐司（低热卡）
方子是一个全麦吐司，图片是4倍的量。更改数量可以点左下角那把秤改系数就行啦～
纯粹的麦香，低糖低油，当饭吃、做三明治都不错，瘦身人士完全没负担啊～
用料：
200克高筋面粉（王后日式）
50克全麦（红磨坊）
163克水
25克细砂糖
4克盐
8克奶粉
8克鲜酵母
25克黄油
做法：
除酵母和黄油以为，其余食材放进厨师机，低速混匀成团，高速打到7成，拿到冰箱速冻，大概将面温冻到23度左右
加入黄油和鲜酵母打到脱缸
膜的状态：结实、破口圆滑（10成）注意别打过，新手如果控制不好可以打到9成
滚圆盖保鲜袋室温一发
发到2倍大，搓洞微微回弹，不回缩
平均分成3份滚圆松弛15分钟（我做4倍的量）
一卷：擀开卷起（约一圈半）
二次擀卷：长30cm（2.5圈）
同个方向，依次放入吐司盒
温度33，湿度75，发9分满（图片8分满）
烤箱提前预热，（风炉）180度不加盖30分钟，加盖35分钟。
出炉立刻脱模，躺着晾凉装袋密封（不加盖芝麻是一次擀卷的时候撒表面卷起）
做了个黑芝麻水立方
我拿160g面团烤了面包棒（面包棒180度，15分钟）面包棒是随便切切发酵2倍大和吐司一起烤。整形有点瞎糊弄了哈哈
面包棒超级好吃，麦香、芝麻香加上酥脆的口感
要是用天然酵母做应该会好吃到尖叫吧哈哈
🐟妈妈亲授的酱焖黄花鱼
雯雯是个山东妹子 从小在胶东半岛长大👧🏻
成年离家 求学工作在北京 ～
海鲜 是记忆里家乡的味道…

🐟这道酱焖黄花鱼是妈妈手把手教的，也是家乡的传统做法，没有腌、不用料酒去腥，鲜嫩美味，配米饭🍚绝佳。
用料：
1条黄花鱼
大葱一段、姜2片、大蒜3瓣、大料3颗、香菜一颗
3勺陈醋
2勺生抽
1勺白糖
3勺豆瓣酱
3碗白开水
做法：
准备工作：黄花鱼洗净去鳞，掀开鱼鳃，从鱼头下方和鳃连接处揪出鱼肠（不用开肚），可以保持鱼的完整形状，将鱼控水/擦干。                                                                         大葱切段（取一段）、姜切片（取两片）、大蒜刀拍去皮（取3瓣）、香菜洗净切段、大料3颗，备用。
开火热锅（铁锅/不粘锅均可）此时不放油。用手放在锅的上方，感觉锅温热时，使用生姜片沿锅内擦拭一遍（此步可去腥）
倒入适量油（推荐花生油）姜片在锅内滋滋作响，此时放入控干/擦净水的鱼，鱼刚入锅时不要着急翻动、等待2分钟，待鱼成形时再翻面，从而保持鱼的完整性，翻面时可借助铲子/盘子
两面煎成金黄色，香香的味道出来了～
依次烹入陈醋（3勺）去腥也是激发香味、生抽（2勺），此时一直保持大火
加入两碗白开水（平时吃饭的碗）然后第三碗白开水内调入3勺豆瓣酱、一勺白砂糖，搅拌jun匀后倒入锅中，加水量根据锅子大小可调节，鱼身可基本没入酱汁中为宜，水太少不好入味，水加太多则影响鲜美度
加入大葱（一段）、大蒜（3瓣）、大料（3颗），盖上锅盖，调中火、闷烧二十分钟左右，期间可打开锅盖用勺子将酱汁淋到鱼身上，便于入味，同时观察收汁情况
酱汁浓稠，收汁差不多了，起锅前加入香菜段🌿、淋入香油，盛盘～快趁热吃吧，配上米饭🍚，酱香浓郁咸鲜适口…既是一道家常菜，又可做来宴客，快来露一手～
香煎三纹鱼
总感觉吃三纹鱼刺身不太符中国人的胃口~又怕处理不好有细菌~所以研究了这个香煎三纹鱼的吃法~希望你们喜欢~
用料：
6片三纹鱼
1只鸡蛋
2汤匙面粉
3g盐
10g黑胡椒
做法：
将鸡蛋搅拌均匀~放入2汤匙面粉~搅拌成糊状~撒入食盐和黑胡椒~口味偏重的可以多放些黑胡椒~准备待用~~~
将三纹鱼切片~三纹鱼肉质很嫩~要轻一些~~切好后放入鸡蛋糊中~
挂上糊后放到油锅中煎~半分钟后翻面~煎好盛出~再洒些黑胡椒和芝麻~就可以尽情享用了~如果有剩余的鸡蛋糊~可以切些葱花和火腿肠放进出~一起到进锅内~做成鸡蛋饼~
茶树菇炒茄子
看完 下酒菜的旅人 以后变成了茄子狂魔，就什么都加茄子炒，无意中发现加茶树菇茶，简直天做之和，鲜、香，味道互补。素菜也能抢肉的风头。
用料：
200-300g茶树菇
一只茄子
一个独蒜
2-3个青椒
2-3个干椒
做法：
茶树菇、茄子洗净、晾干半小时（含水份过多不香），茄子切成条状，茶树菇撕成和茄条差不多长（不用撕得太细），蒜切片，青椒中间切开后切小段。
油烧热后加入干椒和蒜片，爆香，加入茶树菇煸炒。
茶树菇稍软以后，加入青椒，拌几下后加入茄子翻炒，茄子稍软后，放盐、味精、几滴生抽，拌匀起锅，开饭。
素什锦
用料：
10根左右缸豆（手指长短）
6根玉米笋
半根胡萝卜
做法：
1.缸豆、玉米笋、胡萝卜洗净改刀沥干水分备用。
2.热锅倒油先炒缸豆（因为缸豆不熟的话有轻微毒素），随后加入玉米笋、胡萝卜和盐一起翻炒。
3.片刻后，锅中倒水没过食材一半就可以了。等缸豆发软水也快干了就可以出锅了。
4.如果喜欢还可以出锅前勾芡和淋一点明油提色。
药草三文鱼意式炖饭 Kräuter-Risotto
-- 菜谱搬运自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN
-- 2人份
-- 热量448kcal 烹饪时间45分钟
用料：
800-900ML 热家禽肉汁
2个 洋葱
2勺 橄榄油
250G 意式炖饭米
100ML 白葡萄酒
5根 莳萝
5根 欧芹
1捆 色拉水芹 Gartenkresse
1捆 Shiso水芹
2勺 磨碎的橘皮
新鲜的Muskatnuss
60G 磨碎的意大利硬奶酪
1勺半 黄油
120G 烟熏三文鱼
适量盐、 胡椒
做法：
洋葱切碎入油锅炒2分钟；
加入米饭、白葡萄酒煮沸；
加入肉汤覆盖住米饭；
中小火搅拌20分钟，不断加入肉汁；
莳萝、欧芹切碎；
锅中加入橘皮、黄油、奶酪、药草，用盐、胡椒粉、Muskat调味后出锅；
三文鱼切片，与药草一起装饰在炖饭上；
上桌！
丑陋的桃酥饼
用料：
适量核桃仁（我用的拨好的小核桃仁）
113g植物油
80g糖粉
1g盐
1只鸡蛋
250g低筋面粉
2g小苏打
做法：
小核桃仁碾碎
加入糖粉，油，蛋液均匀混合
加入低筋面粉和小苏打均匀混合
捏成小团后压扁 放入烤箱 180度烤20分钟
牛肉番茄汤
夏季暴雨，天气变凉，来碗汤，叫醒你的肠胃吧
用料：
1个西红柿
2朵香菇
1块卤牛肉
做法：
将番茄，香菇，牛肉切片
锅里下油，倒入卤牛肉翻炒
再加油放入一半番茄和香菇，煸炒出汁
加水，下入剩余的番茄和香菇
大火煮沸后转小火，加盐，黑胡椒等调味
牛脖骨汤
老公亲手为他将近七十岁还在打工的老父亲炖的汤，炖好了，一直等到半夜，才下班到家。。。父爱。。。
用料：
5片姜片
5粒花椒大料
3克盐
2根胡萝卜
一棵香菜
一包600g草原和牛牛脖骨
做法：
牛脖骨解冻后用清水洗泡。
焯水捞出放砂锅里倒清水，放盐，姜片，大料，开始炖，等肉熟了，放胡萝卜炖，出锅时放香菜小葱即可。
香煎王特仓鱼
用料：
一条仓鱼
适量油
少许淀粉
少许生抽
做法：
仓鱼洗净沥干切花刀备用
拿平底锅放少许油烧热放入花椒爆香放入鱼小火煎制两面金黄放少许生抽继续煎一分钟即可
烤秋刀鱼
烧烤季怎能少了秋刀鱼，用柠檬汁调味的秋刀鱼香气十足，一点都不腥。
用料：
3条(约500g)秋刀鱼
1个柠檬
4g盐
3g黑胡椒碎
15g烧烤汁
10g油
5g白砂糖
5g孜然粉
5g料酒
做法：
准备好所有食材。
秋刀鱼洗净，把表面较硬的少量鱼鳞刮掉，开膛，把内脏清除干净，沥干水分，用盐涂满鱼身内外，半个柠檬挤出汁在鱼上，腌制15分钟。准备一只碗，加入烧烤汁，细砂糖，料酒，黑胡椒碎混合均匀做成酱汁备用，半个柠檬擦出皮屑备用。
用刷子刷酱汁在秋刀鱼内外，再撒上一层孜然粉和柠檬皮屑，放在垫有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至180℃之后，烤盘放入中上层，肉蔬烤模式180℃先烤10分钟。
取出，翻面，表面再刷一层酱汁，放回烤箱中上层，肉蔬烤模式180℃继续烤8分钟。
烤好之后，取出，稍微放凉即可食用。
蚝油炒素菜
用料：
1朵西兰花
100克木耳
100克腐竹
2瓣蒜头
3勺蚝油
少许盐
1勺生粉
1勺料酒
适量清水
做法：
 准备材料洗净切好，备用！
蚝油
加生粉
将蚝油放上生粉加适量水拌均匀，备用
 热锅冷油放蒜蓉炒香！
放西兰花
放木耳
炒均匀
放腐竹
放料酒
炒均匀
放少许盐
放蚝油
加小碗清水
盖上锅盖，转中小火5分钟时间就可以了！

简单又好吃，又健康的蚝油炒素菜做好啦！
🌹🌹🌹大家快来试试做吧～😁
冰冻小台芒
用料：
个芒果
做法：
夏天还在给小宝宝吃冰棍？
试试小台芒冰冻，特别是家有小孩子的宝妈，你可以试试哦，
把熟透的小台芒放冰箱冷冻。就是这样，超级无敌简单，省事
满满的食欲有没有？真正无添加芒果冰棒
椰子鸡汤
用料：
2个椰青
2个老椰
1只鸡
做法：
椰子取出椰水备用
取出椰青肉洗净备用（一定要软糯香甜，啫喱般的椰青肉）
鸡洗净备用，最好能用手挤出鸡肉里多余的水分
倒入椰子水大火烧开，烧开后把椰肉和鸡一起下锅
火候自己掌控，期间别忘了开盖滤去水面多余的油（家里有小孩的话还是建议多煮一会）
最后根据自家的口味适量加点食盐就可以了
仔排
用料：
片姜
勺料酒
勺老抽
克盐
生抽
做法：
仔排冷水下锅，倒入酒，不用盖锅盖，锅里捞出过一下冷水，捞起沥干水分。
放入蚝油，老抽盐糖黄洒葱姜蒜水淹过仔排
轻松熊汤圆
借这个汤圆，祝所有大朋友、小朋友们元宵节快乐！
用料：
100克糯米粉
3克可可粉
约90克清水
30克糯米粉
15克可可粉
60克清水
40克红萝卜汁
50克糯米粉
50克糯米粉
40克清水
做法：
将各个颜色的材料揉成柔软的面团
取一块卡其色的面团（约15克，按个人喜好来制作大小份量），揉圆后稍为按扁一下做小熊的脸
另取卡其色两块小的面团（约2克左右），揉圆后也稍为按扁，用来做小熊的耳朵
将小熊的耳朵和脸粘在一起（面团较软的话，可以直接粘在一起的，如果有点干，可以沾点水再粘在一起
取两小块淡橙色面团（约1克左右），揉圆后按扁，要比小熊的耳朵稍小一点
然后粘在小熊的耳朵上
取一小块褐色面团（约1克左右），分成两小份，揉圆，用来做小熊的眼睛
粘在小熊的脸上稍靠上的位置
取一小块面色面团（约1克左右），揉圆后按扁，粘在小熊脸靠下的位置，用来做小熊的嘴巴
取一点点的褐色面团，揉一个小圆做鼻头，搓一根小细条，分成两半粘如图所示在鼻头下
将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，防止粘锅
大火再煮开后，汤圆浮起来，转中小火，加入少量的凉水。继续煮开后再加入少量的凉水，再煮2分钟左右，汤圆就煮熟了
鹌鹑蛋小鲍鱼烧五花肉
烧五花肉最好吃的方法就是五花肉➕排骨一起烧，一定要有骨头的肉烧出来好吃，家里没排骨就鹌鹑蛋小鲍鱼出场吧
用料：
2勺生抽
500克五花肉
20个鹌鹑蛋
四片姜
1勺老抽
3大勺料酒
1个干辣椒
适量自己把握盐
一小把葱
做法：
准备好配料，切好五花肉焯水
煮三分钟鹌鹑蛋，拨好备用
冰糖下去上色，加葱姜蒜爆香，加入料酒酱油先烧一会，煮10分钟后加入鹌鹑蛋
小火烧了15分钟，因为喜欢颜色深点我生抽多加了一点还放了点腐乳汤汁一起再继续烧了一会儿
感觉汤汁粘稠了以后就撒入葱花起锅
茄子炒肉片
配饭吃简直美味
用料：
2个茄子
100克猪肉
5片姜
1个青椒
2勺生抽
1瓣蒜
20克盐
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺料酒
做法：
需要的材料
1、茄子两根
2、瘦肉一块
3、姜葱蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒
步骤
1、把茄子切成小丁
2、把瘦肉切成片
3、把蒜姜切成片
4、开大火倒油，多倒点，放姜蒜青椒，放肉炒一会，放豆瓣酱，过一会再放茄子，翻炒以后加水，生抽老抽料酒盐，闷煮至茄子可以用筷子夹断，就可以起锅了
小葱炒鸡蛋
简单快炒小菜!
用料：
4只鸡蛋
50G小葱
鸡精
盐
料酒
食用油
做法：
将4个鸡蛋打在一个容器里，倒入一点料酒，搁一点鸡精和适量的盐，顺时针方向将蛋液打散打均匀，搁置待用。
小葱去根，洗净，切段待用。
锅内倒入适量的食用油，烧至九成热，将打好的蛋液倒入炒锅内，均匀转动锅子，待鸡蛋一面稍稍泛黄，迅速将鸡蛋翻面，继续稍加煎至。
倒入葱段，用铲子将鸡蛋捣碎，然后一起稍加翻炒，即可关火出锅，一盘松软口可的小葱炒蛋就大功告成咯
黑豆羊肉炖当归
益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒
用料：
10克当归
1000克羊肉
100克黑豆
根葱
片姜
做法：
黑豆提前洗净、泡软；
羊肉洗净、切块，葱姜切段；
羊肉冷水煮沸，去除泡沫及肥油，捞出备用；
羊肉、黑豆、葱段、姜块、当归入锅，小火慢炖1～2小时，记得加入食盐；
出锅；
减脂无油•酱油芥末豆腐•1分钟快手菜
【旺兜兜的第10道健康美食】

简单•美味•营养•快手•0失败

简单的豆腐，配上简单的吃法，美味如此简单
用料：
150g豆腐
1.5勺生抽
适量芥末
适量葱花
做法：
豆腐洗净备用。(夏天吃豆腐提前放冰箱冷藏一会儿，冬天吃豆腐用开水烫一烫)
少许芥末，能吃芥末就多放，不能吃就少放，没有就不放，可以忽略！用1.5勺生抽化开。
料汁淋在豆腐上面，撒上葱花，开吃！
简单的豆腐，配上简单的吃法，美味如此简单
纯手工制作花生酱
用料：
400克去皮花生
100克纯芝麻油
做法：
花生185度烤10分钟左右至香脆
或者炒锅小火炒
分次加入研磨机搅拌至出油结块

先一半量的花生加全部芝麻油搅拌
再分次加入剩余的花生充分搅拌至顺滑
买来的玻璃瓶提前消毒
可蒸也可以烤箱消毒晾干
装瓶，这是180ml的瓶子
菜谱上的量可装三瓶
最后美美贴上小标签送亲戚好友
胭脂杏酱
在东北，夏天是当季水果最多的季节！也是做果酱的好时节，最近在市场上发现了这种胭脂杏，肉质细腻，又香又甜，但季阶性水果都是短暂的，赶着收尾买回一些做成果酱，留住这个美味！
用料：
500克杏
250克冰糖                      
做法：
洗干净，对切去核儿
放入锅中，加适量的水，防干煮，把杏和冰糖放入锅中，小火煮，水分越来越少，搅拌的频率也随之增加，煮到浓稠就可以装瓶了！
做得多就用小瓶子密封装好，随做随吃的话就放家里的密封罐就好！
盐烤口水三文鱼头
哥哥一直不爱吃鱼头，实在受不了媳妇儿叨叨从进口商手里搬了一箱鱼头回来。
这段时间媳妇儿估计是忘了这茬了，昨晚趁媳妇儿加班晚归，给媳妇儿烤了这道“盐烤三文鱼头”
为啥要加个“口水”唻？因为媳妇儿吃的直哼哼，一边吃一边跟哥哥显摆“一口口的，满是胶原蛋白，快看看我，是不是皮肤又嫩了？”
二货媳妇儿！！！
用料：
1个鱼头
3克盐
1/4个柠檬柠檬汁
研磨效果更佳黑胡椒
做法：
把鱼头拆开，鱼鳃去干净，改刀
新人，忘了拍过程了，拿最后成品图充数。
改刀之后用厨房纸抹干水分，撒盐搅拌均匀，厚的地方适当多抹一点盐，腌制30分钟
160度烤15分钟，180度3分钟（这一步可以忽略），230度4～6分钟上色。
嘿嘿，就这样，媳妇儿基本上除了鱼头啥都没吃，一心想着明天的周围会更浅🤣🤣🤣
不粘手的粘豆包
用料：
面粉
黍米粉（粘面的）
红小豆
红枣
红薯
做法：
自家煮的豆馅
红小豆泡水一天（用凉水煮），煮软以后
再加入洗好的红枣+红薯
面团（小麦粉）下剂15克左右
擀开以后，放上一层粘面（黍米粉加水和制而成的面团）
这个就是包好的粘豆包啦～～～
不用面包住的话，必须要等凉了才能吃。
用普通面团包住以后，蒸熟后拿着就可以吃喽，还不粘手，味道也不错(*๓´╰╯`๓)♡
豆腐鱼头汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐
适量葱
4片姜
适量胡椒粉
做法：
洗干净鱼头加入适量料酒腌制十分钟。豆腐切成小块，3块姜片和一些切丝姜片。
起锅下油稍微煎一下鱼头。
加入适量水，姜，葱头，豆腐生滚。开滚后，加入剩余葱料，适量胡椒粉，盐搅拌即可。
紫薯玉米团子
很多人不喜欢吃粗粮，觉得口感不好，想把粗粮做的细致一些，让大家都喜欢💕
用料：
个紫薯2
克玉米粉500克
做法：
500克玉米粉，加一点小麦粉，适量酵母粉，水，和面
紫薯切块，上锅蒸熟
把紫薯捣成泥状
玉米面发酵2小时，用手捏成片状，放入紫薯，团成团子，粘一些芝麻，上锅蒸20分钟左右
起锅
蒸好了，摆造型
来吃吧！为了健康，我没有额外添加糖，可在紫薯中加一点白砂糖，增加甜味。
完美
黄金腊肉蛋炒饭
第一次上传，可能有些不好，希望各位提点建议
用料：
1碗米饭
5个鸡蛋黄
1两腊肉肥的也可以要廋的
做法：
腊肉先用水清洗一下，在切成丁。
把鸡蛋黄向同一方向打
到锅里放一点油
把腊肉用小火炸干，然后把鸡蛋倒进锅里，小火炒
把饭倒锅里炒一下，放葱花反炒，起锅
酸笋爆鹅肾
开胃的酸笋配上嫩滑的鹅肾，超级下饭。
用料：
鹅肾
酸笋
姜丝
生抽
油
做法：
所有材料洗好切好待用
下油先爆酸笋、姜丝
加入熟鹅肾翻炒
最后加入生抽翻炒均匀，关火起锅。
祛宫寒好韵汤
用料：
35克当归
5克金银花
45克黑豆
15克红枣片
100克红糖
适量水
做法：
以上材料放入炖盅精炖即可。
红烧土豆排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
2片姜
2勺料酒
5瓣蒜
1个八角
5克冰糖
2勺生抽2
1勺酱油
盐.花椒等
做法：
沸水焯排骨，凉水过一下，肉感更脆
土豆切成块，油炸至金黄色
准备葱 酱 蒜等辅料
热油放三四块冰糖，下排骨，然后放辅料，炒至肉面金黄
加水，盖过排骨，放生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，盐  花椒粉
小火炖20分钟，放土豆，五六分钟后大火收汁即可。
最后放上葱花，或者芝麻，就可以上桌啦☺
大白巧克力免烤芝士蛋糕
芝士浓香慰劳心灵的一款纯白芝士蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
45克酸奶油
25克砂糖
1/3根香草荚
4克吉利丁片
70克白考维曲巧克力
100克无糖鲜奶油
10克柠檬汁
做法：
将摸具放置在厚约1厘米的高棉蛋糕片上按压，以切除饼底，如果是使用消化饼干，则将消化饼干捏碎后加入溶化成液态的黄油混合，再铺入摸具底部即可。
将吉利丁片一定放入冰水中浸泡5分钟，挤掉水后隔热水搅拌使之完全溶化。
将巧克力切碎后装入搅拌盆中，隔热水不断搅拌至完全融化。
将室温软化的奶油奶酪，酸奶油，砂糖，柠檬汁和香草荚中的香草籽一起放入食品处理机中搅拌，或者电动打蛋器搅拌，然后在➕入巧克力和吉利丁片混合搅拌均匀？
用打蛋器将鲜奶油打发至60%状态，然后与步骤4中的芝士糊用橡皮胶刮刀拌匀。
将芝士糊倒入摸具中，用抹刀平表面，放入冷藏室冷藏2～3小时至芝士凝固即可，取出后用热毛巾围着摸具捂一会即可十分容易脱模，最好撒上可可粉装饰，完成！
超级好吃的黄豆粉欧包（面包机揉面）
家里买了好久的黄豆粉一直一直都用不完、除了沾糯米团、实在也是想不出怎么用了！
就看到了面包机食谱有这个黄豆粉面包方子。立刻试了一下，味道简直不得了的好
黄豆粉的香味原来可以如此迷人！
带去公司得到了大家的交口称赞！

存个档！

操作步骤是参考下厨房敖羽星的方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/102905479/


配料是面包机的，按面包机要求放配料，

面包机揉20分钟后放入黄油。
黄油可替换为同量的玉米油/橄榄油。

1发用面包机完成。
整形后烤箱发酵38度40分钟+热水蒸汽。
2发后拿出，烤箱预热210度。
上管200，下管200，烤20分钟。
入烤箱前喷水。

割花纹用剪刀✂️剪的。
用料：
30克黄豆粉
270克高筋面粉
20克细砂糖
3克酵母
25克黄油
220克水
5.4克盐
8克奶粉
做法：
面包机版配料表
粉用撒的或者面粉筛。
10分钟后注意上色！
水果裸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90g低粉
120g糖粉
50g豆油
50ml牛奶
大概15个草莓
2个芒果
10个车厘子
1个奇异果
半个火龙果
200ml淡奶油
半个柠檬
做法：
蛋清蛋黄分离，准备两个盆打发，大一点的用来打发蛋清，小一点打发蛋黄和搅拌。
自动打蛋器打发蛋白，最好是双头打蛋器，之前试过单头的，打发效果不好，会导致后面烤熟的蛋糕不够蓬松。先将蛋白打发至粗泡状，加入15g白糖，我是自己用搅拌器将白砂糖打成粉的，省钱了，继续打发，打发至有纹路后加入15g白糖，可以加入几滴柠檬汁，有助于打发效果。继续打发，最后打发至提起打蛋器有短短的尖，呈固体泡沫状。之前几次不成功都是因为蛋白打发不好，所以蛋白打发很重要！
手动打蛋器搅匀蛋黄，加入50ml色拉油，继续打发，变成黄色粘稠状后加入50ml牛奶，搅匀后用筛子筛入90g低粉。此处划重点，一定要用筛子，不然无法搅匀，容易结块，然后继续搅拌，至均匀无结块。
将打发好的蛋白分三步加入蛋黄糊中，上下翻拌！不可顺时针方向搅匀，会消泡的，翻拌至均匀即可。
倒入8寸模具中，放入烤箱。烤箱提前预热十分钟，每家烤箱温度脾气都不同，我按照方法上170度，40分钟烤出来的感觉表面有点干了，有些烤过了。准备下次调至160度，40分钟。不过记得蛋糕是低温度长时间缓慢烤，给大家做个参考，一定要多试几次，摸清楚自己家烤箱的脾气。
成品就是这个样子啦。到时间后立即取出，从高空中摔一下，然后放凉再脱模，不然啊容易塌陷，我也试过不要问我。
打发奶油，我就买的是最普通的雀巢淡奶油，自己打发，打发有些纹路后加入20g糖，继续打发，打发至提起有尖尖即可，继续打发会打发过了，变硬，变成黄油一样……我试过。
用八齿裱花头装入奶油就可以裱花啦……
成品就是这样子的啦
中间可以加自己喜欢的水果哈
我用的6寸模具，所以多出来的做了cupcake，哈哈，还不错吧
炸鲜鱿圈
用料：
一只新鲜鱿鱼
适量黑胡椒，鸡粉，酱油，白糖
做法：
新鲜鱿鱼洗净切圈，加入适量酱油，一小勺鸡粉，一小勺白糖腌制一小时
热锅热油后放入鱿鱼圈炸至金黄
装盘OK