xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
颜值和美味都有了——紫苏八仙果渍桃子
硬桃子爽脆清甜，试试加进紫苏和八仙果，做成一款让人回味无穷的开胃菜吧！当夏日小零食也很不错哦！
用料：
1小枝紫苏
4个硬桃子
6颗八仙果
3大勺白醋或者黑醋
30克冰糖
300毫升清水
做法：
材料备齐。桃子连皮洗干净，紫苏洗干净晾干水分。
桃子切块。
锅里放冰糖和水，把冰糖煮融化。冷水放冰糖哦……
加入醋、紫苏和八仙果煮五分钟，然后加入桃子。
重新煮开以后，小火煮5分钟然后关火。
自然放凉。放冰箱冷藏一下味道更好。
夏天里的小确幸🌹🍑
香菇粉
香菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，宝宝食用可预防宝宝佝偻病。
香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。总之就是好处多多。
用料：
1斤新鲜香菇
做法：
香菇去蒂洗净。泡的时间不要太久，不然吸附的水份太多，烘烤时间会延长。
切片（尽量切薄一点）平铺烘干机或烤箱，90度1个半小时。时间不是很精准，总之烘干了为止（一掰就断，很脆就说明烘干了）
将烘干的香菇放入破壁机或料理机打成粉末状
过筛，筛出来的大颗粒继续放料理机打，如此循环
好了，装入干净的瓶子密封保存
零厨艺炒杏鲍菇
一人份的午餐
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
1根蒜叶
1瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
杏鲍菇，青辣椒，胡萝卜切条，尽量切细一点
蒜爆香下杏鲍菇炒软，下胡萝卜青椒翻炒，放生抽 蚝油翻炒，放蒜叶
翻炒均匀，出锅
韭菜苔炒籽乌
籽乌又称比管鱼，海兔。是一种海生软体动物。籽乌的吃法很多，炒、干煸、炖都非常好吃。
用料：
适量籽乌
适量韭菜苔
一根葱
适量盐
适量花生油
适量生抽
适量鸡精
做法：
籽乌洗净控干水分。
去除籽乌身上的软骨。
这样的一条透明软骨，抽出来。
放开水中焯一分钟左右。
捞出洗净控干。
韭菜苔洗净切好。
锅内放适量花生油，油热后放葱花爆香。
放入籽乌，翻炒均匀。
加一勺盐，适量生抽，继续翻炒。
倒入韭菜苔。
出锅前放适量鸡精，翻炒均匀即可。
摆盘。
非常好吃的下饭菜。
芒果生菜果仁沙拉
最简单，最好吃，最健康的沙拉！没有测算过热量，反正好吃就行了～
用料：
1个芒果
2片红叶生菜
少许坚果
2勺沙拉酱
做法：
1、洗红叶生菜，2棵菜就够了，用手撕成小叶。
2、把芒果刨皮，然后切块，随意大小。
3、撒沙拉酱汁，再撒一点坚果果仁，拌匀！
红糖发糕(发粿)
海丰的习俗每到过年家家户户都要蒸发粿， 意义着来年的好运。发得越开运气越好。
用料：
150克红糖
500克面粉
10克泡打粉
适量水
做法：
把泡打粉和面粉拌匀，加入红糖。
搅拌成图上视频上那
装到杯子里，锅里的水开放进去，盖好盖大火蒸20分钟
成品！
可以增强食欲的小菜，陈醋菠菜花生米
用料：
1把菠菜
200克花生米
适量葱花
适量大蒜
3勺陈醋
3勺东古一品鲜酱油
少许盐
少许白芝麻
做法：
炒锅内放入少量的油。用小火炒花生米炒香炒熟。
菠菜洗净，切成两段，锅中烧开水，将菠菜放入锅中烫一下，关火，捞出来，过一下凉水，烫菠菜一定要迅速，控干水分，用手挤出水分。
准备葱花蒜末
把葱花和蒜末，干红辣椒放在菠菜上。
拿一个小碗，将陈醋和东古一品鲜酱油，白糖，放在一起搅拌均匀。倒在菠菜上。
锅中烧适量的油，油一定要烧开，烧开的油浇在葱花蒜末和干辣椒上，放点白芝麻，吃的时候都搅拌均匀即可。
香喷喷的小菜就做好了，是下饭下酒的好菜，没有胃口的时候，吃点儿这个小菜，胃口就好了，可以增强食欲。
我在戚风蛋糕里找到意义和热爱
讲我所做，做我所讲，知行合一，做个践行者。
2019年10月，我在下厨房cotta官方《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》课程的作业比赛里获奖。虽然奖品只是一个小嶋老师设计监制的刮板，但对于我这个烘焙自学小白来说，是振奋人心的鼓励——刻苦练习就能把事情做好。

翻看当时交作业的心得，我是这样写的：

做任何事，最怕的是自身的禁锢。不要质疑名师，不要太过随意的相信自己的瞎搞，还是要老老实实站在巨人的肩膀上，多学习多尝试多领悟，不断实操和总结是修行的必经之路。

“跟着感觉走”是做不出美味蛋糕的，一切制作工序皆有大文章。

即便是同一个食谱，可能由于制作、搅拌方法的不同而最终做成另外的东西。只有反复看视频，不断练习，才可以将优秀的配方再现出来。


我一直对戚风蛋糕情有独钟。

我爱吃戚风蛋糕——它少油少糖、轻盈蓬松、柔软绵润、入口细腻，散发出轻松美好又朴素纯粹的自然本味。

我享受做戚风蛋糕的过程——深呼吸，放空自己专注当下，用打发蛋白霜来释放压力，在蛋黄乳化作业学习融智，从操作细节里体悟人生道理。

毕淑敏在《人生本没有意义》中说道：“人生是没有任何意义的，而我们每个人都要为自己确立一个意义。”

乔布斯在他的演讲《Study Hungry, Study Foolish》中说到：“我坚信让我一往无前的唯一力量就是我热爱我所做的一切。”

而我在戚风蛋糕里找到了意义和热爱。

它是朴素的生活哲学——
所需食材少而可塑性却非常强，不用在口味和质感上为了迁就造型而大打折扣的戚风蛋糕让我明白：踏踏实实、简单纯粹也可以活得丰盛。

它是严谨的实验科学——
戚风蛋糕被称为烘焙入门的一道坎。在看似简单的打发蛋白、乳化水油、混合面糊、烘烤膨发四大步骤中，若有任何细节操作不当，对结果产生的影响都会被无限放大。

为什么很多人做不好戚风？
答案是：不学习。

在烘焙里，看得懂和学得会、做成功和做好吃是完全不同的几件事情。一个问题的正确答案只有一个，而错误答案却有无穷多个。在不学习的情况下，人更容易产生错误答案。只有通过提前输入的正确信息，让自己因为懂得原理而有所为有所不为，才能排除错误操作，从而提高实践成功率。

从正确的材料称量开始，到送进烤箱的过程，每一个简单的步骤都有它的科学道理，若想做出造型和口感都满意的戚风蛋糕，非常重要的一点就是先彻彻底底了解戚风蛋糕的原理。
用料：
用心
做法：
我最喜欢的电影《小森林》的女主市子说，“虽然语言是不可信赖的，不过用自己身体感受到的就能相信，我无论什么都想亲力亲为才算痛快。”这句话让我看到一种不依赖、不抱怨、终身学习的信念。我由此自勉：
要有空杯心态去学习，负责任地将自己实际做过地事和内心感受表达出来，尊重和信任实践者。
番茄牛筋
用料：
牛筋
番茄
葱
做法：
先在油锅里翻炒葱白 待有香味溢出 放入番茄一起翻炒 直到番茄出汁 （炒番茄的时候可略加生抽）
牛筋焯水 再放入沸水 倒入刚才翻炒过的番茄汁 煮沸后 倒入少许料酒 一两把糖 两勺生抽 一勺蚝油 慢火炖上
炖上两三个小时便可出锅
减肥系列之全麦馒头
最近几个月一直减肥，所以写的食谱基本都和减肥相关的，绞尽脑汁想怎么吃才能吃的饱，吃的好，又不会脂肪和热量过高~
不减肥的小伙伴也可以吃，多吃粗粮本来对身体就比较好，粗纤维多，有助于肠胃消化，还能预防便秘。
用料：
200克面粉
100克全麦粉
适量温水
3克安琪酵母
做法：
面粉和全麦面粉，称好备用
酵母粉加入少量水中，溶解备用（夏天用冷水，冬天热水，热水不要超过35度，手放下去不烫就好）
酵母水一点点加进面粉，用筷子慢慢搅拌，加至雪花状后，没有干粉了，就不要加水了
揉均匀，盖上保鲜膜
夏天室温发酵就可以了，大概4~50分钟，发至两倍大，不要看时间，看具体发酵情况
发酵好的面团拿出来，排气
分割成大小差不多的剂子
揉圆，做成馒头生坯
放置底部放温水的锅中，盖好盖子，进行二次发酵，大概需要20分钟左右，二发酵至大概两倍大，拿起来馒头一个生坯试一下，有点发飘的感觉，就对了
冷水上锅，蒸25分钟左右，关火，盖着盖子，闷五分钟后再开锅，如果拿不准宁可时间久一点
凉透后，赶紧打包，要不皮会很硬，组织不错哦
夹炒过辣白菜，超级无敌好吃
肉末番茄豆腐
童年拌饭的回忆，被楼下小朋友羡慕的菜，又好吃又简单。
用料：
1块豆腐
2个西红柿
2瓣蒜
150克猪肉末
2勺淀粉
2勺酱油
1勺耗油
一点点花椒粉
1勺料酒
做法：
炒菜前的准备工作 

1. 两勺酱油、一勺料酒、一勺耗油、一勺淀粉、一点点花椒粉加入到猪肉末中，拌匀备用。

2. 西红柿去皮切小块。

3. 豆腐切小块，焯水，沥干水分备用。
热锅冷油。
下蒜炒香，加入肉末，炒散开。
加入番茄，炒匀。
加入豆腐、盐、一勺酱油、一点点白糖，炒一小会儿。
加入水，大火煮开。

用一小碗装淀粉，加冷水兑成淀粉水。

煮到水快要干的时候，倒入淀粉水，搅拌，收汁。
装盘，完成。

用来拌饭很适合。
芒果百香果多多
五月的天，刚诞生的夏天。
没有酷暑的炎热，只有温柔的风。
如果要给五月一个颜色，那，一定是橙色。
用料：
4个小台芒
1个百香果
2瓶养乐多
做法：
步骤很简单啦 ;-)
百香果，芒果处理好后全部倒进榨汁机里，加上两瓶养乐多。🔛 榨汁机我用的是My Juicer，简单方便。
大阪烧（鲜虾版）
用料：
1/4个包菜
适量沙拉酱
适量木鱼花
300克面粉
500克水
10只虾
2克盐
适量番茄酱
1张昆布
适量照烧酱
做法：
虾去虾綫，去壳，将虾头虾壳洗净
倒入锅中，加入昆布和虾壳虾头，煮成高汤备用，晾凉
将高汤倒入面粉，搅拌至无颗粒，加入鲜虾和包菜（也可以先将虾和菜小炒下，比较香），搅拌
将搅拌好的面团倒入平底锅，摊平，注意火候，中小火，煎至金黄
放入盘子，淋上照烧酱，沙拉酱，番茄酱，撒上海苔和木鱼花就ok啦
清蒸鳕鱼🐟
鳕鱼的营养价值：
   鳕鱼营养丰富且脂肪含量低，是很健康的肉类。鳕鱼中富含 DHA 等不饱和脂肪酸，有利于宝宝的神经系统发育。钙质丰富，且容易被人体吸收。
对于宝宝来说，鳕鱼也是理想的辅食食材，蛋白质含量高，可以促进宝宝免疫力。
用料：
3块鳕鱼
1根葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
1朵西兰花
做法：
如图
如图
如图
倒入热炒油，加热。
淋上热油。
如图
美味的清蒸鳕鱼就做好啦……
开吃😄
酸菜白肉炖粉条 家常版
用料：
250g酸菜
100g猪肉（肥肉多些）
一把粉条
适量花椒
1个八角
酱油
醋
青辣椒（用来调色）
葱、蒜
做法：
酸菜洗干净，用水泡至少4小时，不然去掉过多的酸味和苦味。
猪肉切片，小片或者小块都可以。肥肉多点会好吃
粉条提前用开水泡发，防止炖不熟。
热锅凉油，加入葱花、蒜瓣炒香，加入花椒、八角炒香。
加入白肉，炒香，加适量料酒、少量蚝油。
加入酸菜炒香，加水没过酸菜，加入泡发好的粉条。
加入一点点酱油、醋提味。

中火炖，30分钟左右。
快出锅时加入一点青辣椒，点缀颜色。

完成！
蔬菜水果沙拉
食材:生菜，紫甘蓝，胡萝卜，火腿，熟玉米粒青豆，苹果，彩椒，柠檬汁，香蕉橄榄油，等任何。看图
用料：
适量蔬菜
水果
适量柠檬汁加橄榄油
做法：
把所有食材切成自己觉得口感好的形状，生的要煮熟，水果切好就行，放点沙拉，盐，黑胡椒，鲜柠檬水，橄榄油。搅拌就好了
花甲粉丝煲
花甲粉丝有各种做法，有人喜欢所有食材放里面一起炖，我比较喜欢先炒蒜泥再煮花甲粉，第一次写菜谱，欢迎收藏，不喜勿喷！
用料：
500g花甲
1整颗蒜
4-5个小米辣
四分之一个洋葱
3根小香葱
若干香菜
5克盐
2勺生抽
1勺耗油
半勺糖
半把金针菇
1把龙口粉丝
1勺辣椒油
做法：
以上是需要准备的食材：花甲提前放水里加盐吐沙子
粉丝用温水泡软，蒜头剁成泥，葱和小米辣切成自己喜欢的样子，洋葱切丁，金针菇洗净
这个煲的重点就是炒蒜泥，热锅冷油，下蒜泥，小米辣，加盐，生抽，耗油，糖
炒出香味，关火，加洋葱碎和小葱，用余温翻炒一下蒜泥
另准备一个砂锅，锅底铺上金针菇，上面铺上泡好的粉丝
粉丝上面放上花甲，最上面再铺上刚刚炒好的蒜泥，加水持平花甲
煮到花甲开口，关火，喜欢吃辣的可以再放一勺辣椒油，加一小撮香菜，就可以吃起来啦！
家常红烧鱼
这是我妈妈亲自传授的做法，每次回家妈妈都会做的一道菜。
用料：
2根葱
10粒花椒
4勺生抽
4片姜
适量鸡精
适量盐
5瓣蒜
2根二荆条
3根小米椒
适量淀粉
做法：
首先把鱼洗干净，我买的是武昌鱼，两面各划三刀
倒上适量料酒去腥，两面均匀抹上盐，腌制几分钟后倒掉料酒，然后倒上适量生抽腌制10分钟左右，腌制的过程中把蒜，姜切成沫，二荆条和小米椒切小圈放置备用
锅中倒油，可以多倒一点，油烧热后把火稍微关小一点（防止粘锅和煎糊），整条鱼下油锅煎，煎的时候可以把锅轻轻晃动防止粘锅，煎至两面金黄出锅先放置一边
锅中留底油，放入豆瓣酱三勺抄出红油，然后放入切好的蒜和姜抄出香味儿来，加入两碗清水，倒两勺生抽，鸡精适量，花椒十颗，然后放入煎好的鱼盖上锅盖焖煮两分钟，翻面再继续焖煮两分钟，将鱼乘出，剩下的汤汁加入调好的淀粉水，汤汁变浓稠后把葱花放进去，最后将汤汁淋在鱼上即可。
木糠杯的夏日诱惑❤️
最爱的奶油和饼干屑的融合～木糠杯爱吃但外面买都比较贵，就干脆自己学着做了，一试才发现，原来真的很简单～～你跟我一样爱上它了吗～～
用料：
若干原味玛丽饼干
若干奥利奥碎饼干
4杯大概一瓶的量淡奶油250Ml一瓶
30-50克炼乳
一点点可可粉
做法：
旋子用的是这种玛丽原味饼干，取出若干片，放入保鲜袋里用擀面杖敲碎，然后放入料理机打成粉末状放一旁备用。
然后取出奥利奥饼干碎饼干（淘宝上有卖的），取出若干放入料理机打成粉末状放一旁备用。因为旋子用到的比较多，所以都是打好满满一盒，放入密封盒里备用的。大家可以根据自己的用量来调整打多少的量哦～
准备好材料，摆好杯子，就来准备打发淡奶油吧。旋子用的是这种雀巢淡奶油，一罐淡奶油打发好大概做四杯木糠的量～切记，淡奶油最好买来后放冰箱冷藏12小时以上。这样不管是夏天还是冬天打发出来的淡奶油才能稳定，不然会出现打发不起来的情况，旋子也是在这步栽过的T.T（请忽略旁边的芒果丁，是用来做芒果奶油杯用的。与木糠无关哈）
把冷藏好的淡奶油取出来，放入盆里用自动打蛋器打发，先高速打发，等奶油稍微膨胀起来加入炼乳，50克左右，大概两勺。继续打发，高速打发，最后转低速吸走小泡，使奶油更细腻光泽。
奶油打好后，装入裱花袋备用。最底层，用原味饼干屑铺平，用调羹或者擀面杖稍稍压平。不要压太实，不然影响口感哦。然后用奶油贴着杯子里面围一圈，一圈一圈往里卷，把中间填满。然后再一层饼干屑，再一层奶油。依此类推。
依照各自的口味，可以铺有5-8层。大家要记住，奶油多一些，就会稍甜腻一些，饼干层多就会偏干一点，另外奥利奥会比原味木糠甜一些，这些都要根据自己的喜好调节哦。想饼干层少一点就奶油层多挤一些，可以做一杯多层和少层的对比一下自己喜欢的口味哦
最后一层木糠饼干撒的时候超过杯口一点，然后用做蛋糕抹面的抹刀拿来沿着杯口抹平。这样表面就会很平了。
表面抹好后，取来选好图案的印花模放在杯子上，然后用可可粉经过小筛网撒在图案上印出漂亮的图案，这样一杯诱人美味的木糠杯就做好啦！赶快去试试吧。
最后记得把做好的木糠杯放入冷藏保鲜，尽快吃掉哦，自己做的木糠杯大概可以放3-5天左右。
莲花馒头
用料：
克面粉         500
水        250克
5克酵母
活成光滑面团，发酵好
做法：
两块同等大小面，按扁
擀成同等大小两个薄圆片
对折再对折
切成等宽三份
同等与同等的摞一起，一共三层
中间筷子压到底，不要压断
平行压到底，往中间夹就会翻开花
发酵两倍大，冷水上锅蒸20分钟
越南春卷皮鸡蛋果子
用料：
1张越南春卷皮
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片生菜叶
酱料
做法：
现在电饼铛里放一点水，然后春卷皮直接水龙头冲一下，不用变软就放到电饼铛里面
盖个鸡蛋上去
鸡蛋凝固后放上喜欢的火腿丝，生菜丝，淋上爱吃的酱料，可以是千岛酱也可以说蒜蓉酱
再附加一个沙拉版本，春卷皮放水里几秒钟拿出来包上生菜淋上千岛酱，简单也不错
俩种成品，还有狗零食版本换个菜谱发
花生黑米补血粥
花生黑米补血粥，为了增加黑米粥的丰富口感和营养，加了花生和红枣，还有桂圆、黑豆，红豆，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味，而且这几种食材都是对女性特别好的食材，每天花上5块钱，女人要常喝，内调外养补气养血，气色越来越好 女人一年四季喝它都合适， 照顾好自己，才能更好的照顾家人哦 ，喜欢的话就试试吧
用料：
适量黑米
适量花生
适量红糖
适量红豆
适量红枣
适量冰糖
适量桂圆肉
做法：
把所有食材清洗干净待用，红枣去核，因为核的含热量比较多，所以去核才不容易上火的，备用。(Tip:红衣花生，黑豆，红豆提前浸泡1个小时，然后连同水一起煮，浸泡过的豆更 容易煮烂）
准备一个砂锅，将全部食材倒进，一次性加入足够清水，盖上盖子，大火煮开转中小火煮30分钟，将食材煮至软烂熟透，最后加入红糖片下锅煮至融化即可（Tip:也可以选用定时的电饭煲来煮，选煮粥键2小时，又或者晚上提前放入电饭煲预约好时间，这样早上早起就能吃上了，简单又省事 。
多给自己跟家人煮这粥喝，香甜软糯 ，每天一碗，坚持吃上一段时间，慢慢会发现气色越来越好，补气养血，营养又很好吃，轻轻松松缓解手脚冰凉的情况，简单易做的花生黑米补血粥
俄式酸黄瓜
天太热啦，连续高温，没食欲，园子里的黄瓜大丰收，腌点爽脆开胃的酸黄瓜，确切的说是改良版的俄式酸黄瓜，夏天必备，喜欢就试试吧，嗷嗷下饭。。。
用料：
旱黄瓜
干辣椒
花椒
大料
香叶
盐
白醋
酱油
黄冰糖
做法：
自己种的旱黄瓜
黄瓜洗净，切去头尾，从中间一分为二，切成小块
放入大盆里加盐，拌匀，颠一颠腌制3个小时，腌出来的水分倒掉不要了
锅里放入红辣椒，香叶，大料，花椒
加入纯净水，放入黄冰糖，酱油，白醋，搅拌一下，盖上盖子，烧开
料汁烧开后趁热倒入黄瓜里面，搅拌一下
把料汁重新倒入锅里，加热煮开
煮开后再次趁热浇在黄瓜上，黄瓜反复收缩膨胀，变得更加爽脆
放凉放入密封的容器中，盖上盖子放入冰箱，第二天就可以吃啦
干锅菜花，超级简单～
很简单的做法，不需要太多的材料，味道很赞哟～
用料：
菜花
红辣椒（很辣的那种）
五花肉
生抽
葱姜蒜
做法：
菜花处理成小块。
先将葱姜蒜，切好备用。
五花肉切片。
锅中加水烧开，将菜花焯水，盛出，待用
锅中放油，加入葱姜蒜，炒香，在加入五花肉翻炒，再加入红辣椒，至辣味炒出。
再加入生抽，翻炒
在放入菜花，是菜花都均匀上色！
五彩刀切馒头
娃大了~喜欢吃漂亮的东西~
加上不爱喝奶~
所以做她吃的东西的时候都尽量放些牛奶或者配方奶

给娃单独做的分量不大
一共做了180g的面粉
做好之后奶香十足
很松软
我家宝宝很喜欢


这次果蔬粉我只用破壁机打了一次，没有过筛，偷懒了
看着很细腻
结果今天用的时候揉好面会看见颗粒
但是不影响口感
馒头吃的时候吃不出颗粒感

果蔬粉传送门
甜菜根粉：https://www.xiachufang.com/recipe/103719415/
菠菜粉：https://www.xiachufang.com/recipe/103731376/
紫薯粉：https://www.xiachufang.com/recipe/103731386/
胡萝卜粉：https://www.xiachufang.com/recipe/103731398/
南瓜粉：https://www.xiachufang.com/recipe/103731410/
用料：
180克中筋面粉
5克糖
2克酵母
适量牛奶
适量果蔬粉
做法：
除牛奶、果蔬粉以外的材料都混合均匀，然后加适量的牛奶揉成光滑面团。

没有牛奶用白水也是可以的~~

我手揉的，大概揉了五分钟~

面团一定要揉的光滑~没有气孔~
我180g面粉加牛奶之后出来的是309g的面团

我准备做六个颜色，所以分了六份，每份50g左右~~
将面团分别加入果蔬粉继续揉成光滑的面团~

加粉的过程中不用加水，直接加好粉继续揉就可以了~

如果实在觉得干，就用手在水龙头那里沾一下水，然后继续揉面就可以了~
5个彩色面团~

50g面团

菠菜粉2g
胡萝卜粉2g
南瓜粉2g
甜菜根粉2g
紫薯粉3g
六个揉的很光滑的面团

一定要狠光滑的面团

没有气孔的面团

不沾手，不沾盆那种
六个面团分别搓成长条
用到直接切成需要的大小
将做好馒头码在蒸屉上，盖上盖子发酵30分钟左右~

开火，上汽10分钟，关火焖3分钟即可
蒸好的馒头晾网晾一下

散一下热气
看着是不是很有食欲？
胡萝卜的和南瓜的傻傻分不清
蒜蓉奶香焗土豆
利用现有材料，土豆可替换其他材料，例如蘑菇
用料：
2-4个小土豆
30克黄油
适量盐
半盒牛奶🥛
2片芝士
橄榄油
半个蒜
做法：
锅中放入橄榄油，多加，将土豆煎至金黄，皮发皱
将锅中橄榄油倒出，放入黄油，蒜末翻炒出味道与土豆
加入牛奶或是淡奶油，芝士片一起翻炒入味即可出锅
记录美好的生日蛋糕🎂
用料：
用心做好每一个蛋糕
做法：
森系小鹿
大吉大利 晚上吃鸡
梦幻火烈鸟
开心汪汪队
省油快速版干煸牛肉丝
辛辣油腻刺激我最喜欢。
用料：
1500克牛肉
适量油
3两以上去蒂剪碎干辣椒3两
10片姜
手抓两把花椒
1tsp糖
适量盐
1调羹红油豆瓣
看着放不放也行辣椒面
看着放不放也行熟白芝麻
看着放不放也行胡椒面
做法：
后腿肉切块放冷水里，放一把花椒，几个大料，水开后一会就关火捞出放凉
捞出切片再切丝，要顺纹，带一点横纹也行。不要都横纹容易碎。
起油锅油温六成放肉丝，煸干。如果炒了一会发现水汽太大or油不够，可加油。注意火别太大。
变色后，放姜片，红油豆瓣，花椒面（另一把花椒用料理机打碎），胡椒粉，辣椒粉，炒一会，放剪碎的干辣椒。放糖，放盐，放味精。起锅。放这些调料时注意速度，不要糊了。
肉的嚼劲主要靠煸干时候的火候，宁可软一点也别太干硬了。
山药蒸碎肉
我碎肉调好味做了蛋饺和肉包子，所以用了750克，调味可以按照自己喜欢的口味调
用料：
一根山药
少许克白糖
一小勺酱油
适量克盐
一个鸡蛋
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
十片姜
5根小葱
750克碎肉
做法：
山药切片外围一圈放好，中间放碎肉，上面再放切好的山药
水开后放蒸锅大火蒸熟就好了。
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
250克牛奶
10克吉利丁粉
10克白糖
做法：
牛奶+白糖+吉利丁粉，小火煮搅拌至融化
把芒果切丁铺在容器上
将煮好的牛奶倒入容器中
放冰箱冷藏2小时以上
脱膜切丁
这样就可以吃了
简易石榴酒
发酵什么的作为一个手残党真的做不了，所以用的是最简易的白酒加冰糖。
石榴是朋友从临沂寄来的一箱红石榴，挑了个红的，觉得这样颜色好看。。。。。。
白酒是是45度的清香型高粱原浆。在家附近一个高粱酒坊买的。一斤6块钱。我用的瓶子，一斤白酒正好装了两瓶。
这么高度数的酒你要问我怎么喝？酒量好你就用嘴喝、对瓶吹，酒量不好那你就随便兑吧。。。。。。
用料：
一个大石榴
一斤45度白酒
石榴的1/3--1/4冰糖
做法：
先挑个石榴，我觉得表皮看起来红的石榴粒颜色也比较红，所以为了泡出来好看，挑个最红的！其实后来觉得挑的这个有点小，我又加了一个的1/4左右。
石榴，冰糖，白酒就差不多是这样。用的是喝完酸梅汤的空瓶子，容量300ml。瓶子刷干净，千万不要残留油或者水，保持干燥！
大概两个小时以后，冰糖化完了，看起来就像石榴飘到中间了。
放在阴凉处。过几天轻微摇晃。大概一个礼拜颜色析出后放冰箱。
大功告成
西红柿乌鱼片
宝宝爱吃西红柿，我爱吃鱼
用料：
个番茄2
1个蛋白
适量淀粉
适量盐
一条一公斤乌鱼
适量香菜
3片姜
做法：
乌鱼去骨，肉切片，鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀。摔打几下，肉比较有弹性。
鱼骨洗净沥干
起油锅，油热放入鱼骨姜片。煎至鱼有少许焦黄。
加入开水，盖上盖子。大火煮一分钟改小火煮至汤变色。
等待煮汤的时间可以把西红柿切小块备用
汤好了倒出来备用
再起油锅炒西红柿，炒至粘稠。加入鱼汤（鱼骨不要）。烧开，加入鱼片（鱼片要一片一片加入）。
煮到鱼片熟了就可以盛出来，撒上香菜就可以上桌啦！
乌鱼子（酒烧）
初识通过舌尖中国，很向往。台湾行的末尾巧遇它。
用料：
乌鱼子
高度白酒
生白萝卜
做法：
 
白酒浸泡，撕去表面膜。点燃烧制。
烧到发白起泡。
切片佐以白萝卜片。
炸香肠面包糠
买了一箱香肠，不知道怎么办。炸一炸更好吃
用料：
克面包糠15
个鸡蛋1
3勺淀粉
5根香肠
做法：
香肠切花后，沾面粉
滚一滚鸡蛋液
面包糠里滚一滚
油锅烧热，炸一下就可以
不伤胃的黑米糕
家里刚好有黑麦粉，又不知道做什么吃，突然就想起前段时间在幼儿园门口老奶奶卖的黑米糕，特别香甜，好好吃，小朋友吃也不伤胃。由于我是给小孩吃的所以不是特别甜，要吃甜的糖可以增加到60g哦。
这个量可以做11个黑米糕。
用料：
200克黑米粉
250g清水（牛奶）
30克白砂糖
2克酵母
30g温水（温牛奶）
做法：
黑米粉倒到盆里再加入250g清水搅拌均匀，这就是生黑米糊。
从这里面取50g黑迷糊倒到大碗里。
锅中倒小半锅水，大火烧到水温大约50度的时候转中火用坐浴法（就是把碗放到水里，一手抓着碗边，一手拿着刮刀搅拌，搅拌到刮刀上沾着大半的米糊就可以关火了。这就是熟的黑米糊了。
熟的黑米糊里加入120g生的黑迷糊搅拌均匀。
拿一个小碗到入酵母再加入30g温水搅拌均匀，再倒入5g白砂糖再搅拌均匀倒入熟黑迷糊中，再搅拌均匀。
取一张锡纸盖在熟黑米糊上，温暖的室温发酵50分钟。或者可以放在烤箱里调到发酵功能即可。
发好的熟黑米糊表面有气泡洞眼。
剩下的生黑迷糊你就会发现糊和水分离，不过用刮刀搅拌一下就好了
把发酵好的熟黑米糊倒入剩下的生米糊里搅拌均匀
再倒入剩下的白砂糖搅拌均匀
盖上保鲜膜放到烤箱里进行发酵，烤箱调到发酵功能，温度设置33度，时间设置40分钟即可
发好的黑米糊表面有大量的气泡和洞眼
模具里刷薄薄的无味食用油，放到蒸笼里。
把发好的黑米糊用勺子舀到模具里八分满即可。
锅中倒满水大火烧开，把蒸笼放到锅上，蒸15分钟即可开盖。（全程大火）
香香糯糯的黑米糕就做好啦，14个月以上的宝宝都可以吃，我家小子特爱吃。
烫面炸糕
用料：
100+250克面粉
400克+50克(35℃温水)水
2克干酵母
5克白糖
1克盐
25克油
35克/个剂子大小
做法：
这个面团是由烫面&发面组成

先做发面团：
取100g面粉，放入干酵母2g，盐1g，白糖5g，水50g＜35℃。
(白糖主要是给酵母提供营养，发酵得快；盐提供的是筋力)
先把面粉，酵母，盐，糖搅拌均匀，再加入水(慢慢地加入，先用筷子搅拌成絮状[传统做法使用的是老面肥，现在都不实用了])慢慢把水都放入，用筷子打成软面状，放到一边发酵。
烫面团：
面粉250g，水400g，植物油25g
把油放入水里面，把水和油烧开(一定要烧开)，水开关小火，把面粉放进去，用擀面棍顺时针方向搅拌烫熟、烫透。
快速搅拌好以后，放到案板上。
以下步骤很关键：
①热水面团：一定要散尽热气
把面团切开，散尽热气，不散热揉面团会影响口感。
②案板放补面，取出豆沙放到补面上，用手按成1.5cm厚的长方形，切成条，用手滚圆，切成20g/个小块。
烫面散热后，和发好的面团，活成面团揉匀。
(把发好的面放到案板上切碎的烫面上，一手拿刮刀，一边揉一边用刮面刀刮粘在案板上的面，一开始粘手，搓一会儿就不粘了)
面团揉搓均匀以后，静置20分钟后，就可以包制了。
面团醒好后，揉成剂条，下剂35g每个，不要太大。(饺子剂大小)
外面卖的大馅是20g。
这个糖糕面非常的软，醒了就影响口感了。
取剂按扁，周边薄中间厚。
(取一个剂子，双手揉成团，放到案板上用手按扁，外边薄中间厚，取馅放到中间，把面皮从周边一起慢慢合拢，最后留个小尾巴按扁，放到案板上，糖糕生胚就做好了)。
炸制糖糕：
油烧4-5成热就行，不能再高了。生胚下锅时要贴着锅边放，入锅之后不要动它，自己就会漂起来。没漂起前，可以握住锅把，左右摇晃使炸糕动起来，以防粘连，也防止粘锅底，用中小火翻炸，炸制金黄，颜色一致即可出锅。

成品炸糕的特点：
表皮酥脆，内里软糯，色泽金黄，香甜适口
戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）
一直做的方子留着以后备用
用料：
45—50g牛奶或水
45—50g色拉油
85g低筋粉
大的5个小的6个鸡蛋
70g糖
5g（可以不加）淀粉
少许盐，柠檬汁
做法：
蛋白加少许盐和几滴柠檬汁用打蛋器打匀，分三次加入50g糖，打至硬性发泡（打蛋器拉起蛋白呈尖角，有点小弯钩也没有问题）
蛋黄加50g水或牛奶，50g的色拉油或葵花籽油20g的糖用刚刚打过蛋白的打蛋器（不用洗直接用）打至糖化掉，再加面粉拌得不见干粉的时候用打蛋器稍打几秒钟拌匀，呈糊状。此时打开烤箱预热100度
将三分之一蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，再加三分之一的蛋白拌匀，然后将拌好的糊倒入蛋白盆内继续拌匀。
将蛋糕糊倒入模具（2个6寸的）在桌上轻磕几下震出气泡。
烤箱倒数第二层100度上下火50分钟左右（8寸蛋糕最底层上120下120度50分钟左右）
出炉后震几下模倒扣凉凉脱模
桂花蜜柠檬蛋糕脆饼
喜欢吃脆脆的东西，就把蛋糕饼做成了脆饼，方便简单，无油不添加糖，减肥期间自己发明的小零食…
用料：
2只鸡蛋
39克牛奶
少许柠檬屑（放蛋黄糊里面）
少许柠檬汁（蛋清里面）
30克低筋面粉
15克玉米面粉
少许盐
10克炼乳
做法：
蛋黄蛋清分离，分别放到无水容器里
蛋黄加入牛奶，柠檬屑和炼乳搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬可以用醋…
打发起粗泡，如果想家糖的朋友，可以看见粗泡之后加糖、分三次加入…打发
打发成这样硬性，打蛋器拿起，蛋清糊不会下落、也不要过度打发…否则口感不好
取三分之一蛋清糊拌入蛋黄糊当中，打圈搅拌均匀
把刚才搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清之内，打圈搅拌均匀，备用！
放入裱花袋内，如果没有裱花袋可以用厚一点的塑料袋，底部剪开一个洞代替…（前提袋子要厚实一些）
烤箱预热180度，上下火，放入中上层，烤15分钟，根据自己家烤箱火力而定！烤到金黄色，把蛋糕拿出来，摸上桂花等蜂蜜，如果没有桂花蜂蜜、可以用单纯蜂蜜或者果酱，摸完放到（烤网）上，注意是烤网，继续烘烤5到10分钟，发现上色就可以拿出来，放烤网上晾凉！酥脆香甜…
日式红豆包
用料：
330克牛奶
50克鸡蛋
6克盐
50克细砂糖
500克高筋面粉
16克鲜酵母
40克黄油
600克豆沙馅
做法：
面团除黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转高速打至粗膜
加入软化的黄油低速搅拌均匀，转高速打至手套膜
面温26度左右，整理后放入28度环境下进行基础发酵至2倍大。
发酵好的面团分割成12个，滚圆松弛20分钟

12个有点大，皮82克左右，如果觉得大可以分小点，看自己喜欢来。
醒好的面团按扁排气，擀圆，包上豆沙馅
收口收紧放入烤盘
挨个做好，放入温度33湿度75的环境下二次发酵
发酵好的面包表面喷点水，撒上黑芝麻装饰
面包上放一张油纸，然后放上一个烤盘，放入195度（实际温度180度）提前预热的烤箱，15-18分钟。
出炉震一下，放置凉网，手温装袋密封保存。
减肥粥——皂角米杂粮粥
皂角米口感软糯，Q弹有嚼劲，
煮汤煮糖水，配咸配淡，
都让人食指大动。
它低脂肪，又有饱腹感，
大口大口地吃，大把大把地吸收胶原蛋白
和杂粮一起，早餐晚餐都是很好的减肥粥哦。
用料：
约一把皂角米
因习惯不同可选择来适当增加红米，黑米，燕麦，糙米，小米
适量枸杞
做法：
将皂角米冷水泡发十个小时以上。准备一个比较大的容器，因皂角米泡发率很高，需要给足够的空间让皂角米吸收水份。
将泡发好的皂角米放进杂粮里，一起煲粥，起锅前放几颗枸杞即可。
杂粮粥里的杂粮根据每家人不同习惯配比即可，参考的有：红米，黑米，燕麦，糙米，小米，小麦。
电饭煲炖排骨
用料：
400克排骨
配菜：豆腐胡萝卜冬瓜海带均可
做法：
排骨洗净，蔬菜切块。（胡萝卜可以先切好，电饭煲煮上）
排骨冷水下锅，煮开煮出肉沫，用热水 注意是热水 冲干净
排骨豆腐下电饭煲，放调料包，三片姜即可。如果不介意中药味可以去超市买 煮排骨料 ；如果不喜欢的话只放点花椒八角。电饭煲选择 快煮
第一次快煮开前十分钟放入糯玉米。煮开后再快煮一次。第二次煮时尝尝味道，放盐
出锅排骨汤可以加盐和醋，葱花香菜。因为电饭煲型号不同，所以最好还是看电饭煲上的说明书来选择程序进行操作。
燕麦酸奶松饼
这款松饼加了酸奶和燕麦更健康哦。
我用的是简爱有糖的酸奶，如果用无糖酸奶的话可以加适量的糖。
用料：
160克含糖酸奶
2个鸡蛋
40克快熟燕麦片
50克低筋粉
10克玉米淀粉
1/2茶匙泡打粉
做法：
酸奶鸡蛋入主锅，10秒速度3搅拌。
加入所有粉类，10秒，速度逐渐从1增加到3.
是这样流动的面糊就对了。
平底锅刷一层油，正反面小火慢慢煎黄。
享用。
超柔软的香浓炼乳面包（附手揉手套膜的小技巧）
记得几年前为了揉出手套膜，费了好大的劲儿，还总是失败，最近又燃起了热情，把每次做面包揉面作为练习，经过两次揉面练习，轻松拿下手套膜。
小技巧来自于下厨房的很多烘焙达人们，也结合了一些自己的经验，与你们一起分享。
另外配方是我常做的一款炼乳面包，不是很甜，很香很软，家里的老人小孩都很喜欢，是早餐或点心的好选择。
配方量可以平均分6/8个。
手揉手套膜的几个注意点：
1.面粉水合（粉类和液体混合，只需混合到无干粉）后冷藏至少40分钟，冷藏后的面团是可以扯出不均匀的粗膜，确定面团能扯出粗膜后再开始揉面比较容易成功。
2.手揉手套膜可以采用后油法，后油法放的是黄油（固体的），如果没有黄油用没有特殊气味的液体油也是可以的，不过要在水合时一起加进面团里。
3.面粉没有特别讲究，因为在练习揉手套膜的过程中，我试过中筋粉和玉米油混合揉面，同样能成功。
4.水合后能拉出粗膜后，先不着急把面团从冷藏里拿出来，先做准备工作。将盐称好，酵母称好加水调成膏状（水少一点就能成膏状），如果是用黄油的话，也要提前称好，不需要软化，最好是冷藏或冷冻里拿出来直接用。提前称好后油法需要的材料是因为不想给面团多一分钟升温的机会，所以就在做准备工作时让它多冷藏一会吧。
5.揉了很多次面团，有一点点小小的体会，就是水合面团冷藏越久，温度越低，对于揉手套膜越有利。所以刚开始揉手套膜的亲，建议水合冷藏时间久一点，可以隔夜，我刚开始练习揉面时就是这么干的，后面掌握技巧了，就把时间缩短了。
6.揉面时注意面团温度，这个太重要了，面团的最终温度不能超过28度。我在刚开始揉面练习时并没有食品温度计来测温度，全靠手感，后来买了食品温度计，会习惯性地测一下温度，但现在熟练了也就不需要了。
7.并不是所有的手套膜都是好膜，好的手套膜是薄透且有韧性。

唠唠叨叨，哈哈哈总算是差不多了，后面有要补充的再加好了。
其实揉膜过程是跟面团培养感情的过程，我特别喜欢揉面，软乎乎的，揉出膜了之后也会特别有成就感。

照片不是很丰富，光看文字可能显得抽象，先记录后面再补照片吧。
用料：
250克高筋面粉
25克（一颗小鸡蛋，重量超过一点没关系，鸡蛋多了水就少一点）鸡蛋
110克（预留10克看面团的吸水状态）水
50克炼乳
15克细砂糖
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
首先将液体和粉类混合，也就是除了盐、酵母和黄油，其他全都混合搅拌到无干粉状态，放到冰箱冷藏40分钟以上，24小时以内。
准备揉面前，将盐、酵母和黄油称好。酵母加一点水，调成膏状，放在一边准备。
从冷藏取出面团，快速将盐揉进去，这个过程只需要几秒。接着用刮板把面团切一切，切好后放上膏状酵母，再迅速的揉成团，以搓衣服的手法，不断的搓揉面团，搓揉一会后也可以切小块，再揉成团。我一般7/8分钟就能揉出延展性较好的薄膜了。⚠️如果比较慢的一定要时刻注意面团的温度温度温度！
当面团被轻轻扯开能看到薄膜，但还没有薄到可以看到指纹时，加入黄油吧，继续揉，黄油是低温的，可以减缓面团升温的速度，用搓衣服和摔打面团的方式来揉面，揉着揉着黄油融化了，面团由湿变得有光泽，这个时候可以多多注意面团的状态，用刮板切一小块面团，慢慢扯开，能看到指纹且不容易破，破边是光滑的就可以啦，如果还不行那就继续揉，整个揉面过程都要注意面团的温度，温度一定要控制在28度以内。我每次揉面到面团的温度超过20度时，面团就开始变得很粘手，不太好操作了，温度越高越难揉的，所以整个过程一定要一气呵成。😂揉面一段时间后手臂变粗了，肱二头肌都结实了。
这是我揉好的手套膜。揉好后面团放到发酵盒里，发酵盒放到温暖的地方进行一次发酵，温度28度/30度之间，湿度70%/80%之间，时间在60/90分钟之间，一般在发酵后45分钟要观察一下面团的状态。天气冷时就放到烤箱里发酵吧，在烤箱里放一大盆热水，最好能买个温湿度计，精准控制。
一发到两倍大，沾粉戳洞有一点回缩，洞口呈肚脐眼的形状，一发结束，温柔倒出面团，稍微按压轻柔排气，温柔的平均分割成6或8个，温柔的滚圆，盖上保鲜膜或用发酵盒罩住面团静置松弛15/20分钟。
松弛好后开始整形，用擀面杖力道均匀的擀开，拍掉面团里的大气泡，整形成橄榄形或是圆形，都可。
进烤箱二发。二发温度在35/38度，湿度75%/85%，90分钟内结束，我一般二发都在60分钟左右，面团体积变大一倍就可以从烤箱中取出，预热烤箱190度，至少要热5分钟，最好热上10分钟，这个时间里给面包喷个水或刷个鸡蛋液，装饰一下。
烤箱预热好后将温度调整至180度，时间15分钟。
烤好后取出晾凉，超柔软的炼乳面包就好啦。烤箱上色不太均匀，颜值一般，不过胜在好吃。
【自制新鲜椰汁】椰香浓郁
从小就喜欢与椰子有关的一切美食，椰子糖、椰子饼、椰蓉塔、椰蓉面包、椰子炖鸡、椰汁……那么让我们先了解一下椰子吧～
椰子（Cocos nucifera L）为棕榈科椰子属乔木，是一种很重要的油料作物。主要生长于热带地区。椰青、毛椰子、椰皇都是椰子，只不过成熟度不同。椰青也叫嫩椰子，一般会被商家削成“椰子屋”，椰青最适合直接饮用，椰青中的液体便是椰子水。这时椰子成熟度较低，所以椰青中的椰肉品质较差，椰肉的香气一般。椰青成熟一点后，将外层的壳剥掉，呈毛茸茸状态的便是毛椰子，又叫老椰子。这时候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用来榨椰子油。椰青完全成熟后，将皮去掉，抛光打磨便成了椰皇。由于椰子品种的不同，椰皇有咖啡色，也有奶白色的。这时的椰子中椰子水含量降低，但此时椰肉风味最好，可以用来做椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等等椰子制品。                                                                              
那么椰子水、椰子汁、椰奶、椰浆到底有什么区别呢？椰子水是椰子发育期间存在于胚乳中的悬浮液，就是椰子打开时里面的液体。成熟椰子中的椰子水含量比未成熟椰子的椰子水含量少。
而椰奶和椰子汁是同一种东西，都是由新鲜的椰子果肉为原料，加工压榨制得的饮料，呈乳白色，有浓郁的椰香。国内大多椰子汁制品其实都可以叫椰奶。
至于椰浆，与椰奶非常相似，只不过含水量更低，只是椰浆更加浓稠，状态很像稀奶油，椰香浓郁。有些品牌的椰浆为了提高粘度和增加稳定性，会额外添加黄原胶、瓜尔胶等胶体。
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子水和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰子水清如水甜如密，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉、椰子粉食用。
（以上内容摘自网络）
以前总喜欢喝椰树牌椰汁，现在自己也能做椰汁啦，同椰树牌椰汁相比最大的优势在于新鲜，哈哈哈～                     
自制椰汁可以用椰子肉加椰子水搅拌而成，也可以用椰子肉加凉开水搅拌而成，椰子水自带点甜味，所以加椰子水打不需要加糖就非常清甜可口；椰肉和水的比例建议1:2～1:2.5，喜欢浓郁的水少一点，喜欢清淡的水多一点，按自己喜欢的口味调整就好啦。含水量少的椰皇椰肉风味最好、椰香浓郁，椰子水清甜可口，可直接喝、可煲汤、加椰肉打成椰汁，看自己喜欢。用不完的椰肉可密封放冰箱保存好，需要的时候再加水打成椰汁喝或者用来煲汤。椰青较嫩，椰子水较多，但椰子肉软薄，风味一般，建议打椰汁还是用老椰子吧～
对于开椰子🥥，我觉得嫩的椰青用刀，老的椰皇用摔（即保鲜袋包好往地上摔两下即可）是最快最方便的，或者用钝刀或锤子敲，因为椰壳确实太硬啦！不过取老椰子的椰肉对我来说真是太费时费力了，搞过2次就再也不想搞第3次了，下次还是去市场买，卖家会帮你倒出椰子水，取出椰肉去好皮，回家就不用再折腾了。
注：下面的菜谱适合1～2人量。我买的椰皇一个约950克，可取椰肉约335克，椰子水约280克，椰子壳约160克，剩下就是椰肉综皮。如取椰肉300克加600克水可打出椰汁约550克，过滤出椰蓉约280克。滤出的椰蓉可参考我的菜谱【椰蓉鸡蛋饼】的做法，这样椰蓉也发挥了余热。
用料：
1个（净椰肉约300克）新鲜椰皇
600～750克（椰子水（或凉开水）
18克（可略）炼乳（加凉开水时用）
做法：
准备好新鲜椰皇；
去掉顶端的综毛，露出三个黑点；
用清水洗干净外壳，用尖锐的剪刀（或其它能开孔的工具）在三点中选最大最黑最软薄的点擢个孔；
倒出里面的椰子水；注：老椰子含水量少，但椰肉风味最好，有时候椰子水我会原汁原味的喝了或煲汤，剩下的椰肉密封放冰箱保存好，需要的时候就加水打成椰汁喝或煲汤。
椰子水倒出后就是开壳取肉了，椰皇的壳特别硬，用保鲜袋包住，往地上摔两下就开口了，或者用钝刀或锤子敲，；（试过用刀背各种方法敲了好半天都不开，觉得摔是最快速的方法，如果像椰青那种较嫩的用刀开壳就好，自己觉得怎么方便怎么开哈～）
用小刀撬出椰肉；
刨去椰肉上的棕色外皮；
椰肉洗净后切小块，放入料理机；
加入600克椰子水（或凉开水），加椰子水打的椰汁会自带少许甜味，而加凉开水打的椰汁没什么甜味，可加点炼乳增加少许甜味，不喜欢的可以不加；想喝热的可先加热再搅拌（我用小美10分钟100度加热，量多需加时）
看料理机的搅拌效果来定时间和速度，搅拌成白色细腻的椰汁即可；（我用小美，设2分钟，选速度10搅拌）
隔滤网倒出椰汁，过滤掉泡沫和椰蓉，并用勺子把滤网里椰蓉的椰汁碾压干净；
非常香浓细腻的椰汁～
番茄土豆排骨汤（电饭煲版）
很快手的排骨汤。电饭煲自带煲汤功能。番茄是精华，一定要放。土豆可选。
用料：
6-10块排骨
1个（中等）土豆
1个（比土豆大点）西红柿
4片姜
适量 出锅前放盐
做法：
准备食材。排骨要焯水，冷水放入排骨，小火煮出浮沫洗净。土豆番茄切块。姜切片（去腥用）不要往汤里加料酒 味道会很重且没必要。
所有食材放入电饭煲，煮汤模式1-1.5小时即可。番茄容易熟，不喜欢吃那么熟的可以半截放，我图省事都一起放。出锅前十分钟放盐，尝一下咸淡。
成品
百合包肉
今天尝试做百合包肉，做出来不是很好吃。朋友们给了一些建议，我总结一下。希望以后能做得更好！
用料：
克500猪肉
片3姜
适量料酒
适量生抽酱油
适量淀粉
克百合
适量葱
1-2只鸡蛋清
做法：
肉末中要有一些肥肉，姜 葱末 料酒 草果 等
大火蒸18分钟
干炒牛河
用料：
牛柳
河粉
豆芽
洋葱
大葱
葱蒜末
油
蛋青
美极鲜味汁
酒
淀粉
蚝油
老抽
盐
糖
做法：
牛柳用酒，蛋青，淀粉，鲜味汁腌渍半小时，这样牛肉可以更加嫩软
河粉在沸水里煮六七分钟，取出来过冷水，沥干水分
锅里烧油，大火划开牛柳取出，锅内留底油，用葱蒜末香锅，随后加洋葱丝，葱丝炒软后加豆芽过油，随后加牛肉快速翻炒
酒，耗油，老抽，盐，糖依次放入依次翻炒均匀，随后加沥干水分的河粉，拌炒即可
清明果
用料：
200克粘米粉
30克糯米粉
55克左右艾草泥
95克左右艾草水
适量冬笋
适量雪菜
适量肉
适量豆腐
做法：
一锅水里面加点小苏打  把艾草放里煮2分钟捞出来过冷水挤干剁一剁
锅里留个150来克水  把剁碎的艾草放进去煮会
把粉都混合在一起   把锅里的艾草捞出来放粉里搅拌搅拌  干的话加艾草水  
揉揉拌拌  捏起来能成团一按就会散开的状态就可以了  放锅里蒸熟  然后揉成团  包馅就可以了
与众不同的油条—杠子油条（加鸡蛋版）
杠子油条是在开封第一次吃到，不仅仅是好吃，也觉得特别的创新。在油条里面灌鸡蛋真的很与众不同
搜了很多地方都没有杠子油条加鸡蛋的做法，做杠子油条的都是老师傅们，估计也没空写，也不会告诉我们中间的一些诀窍。
凭着自己看到的记忆和吃过的味道，努力的朝着那个方向发展，终于第二次做的时候就成功了，分享给大家
用料：
800克普通面粉
2克小苏打
4克酵母
2克盐
4个鸡蛋
1000克食用油
40℃温水
做法：
1.头一天晚上开始和面，取面盆加入面粉，（一斤或者一斤半都行）里面加一个鸡蛋，少许盐，食用小苏打2克，发酵粉3克，温水和面，最好用筷子来和面，把面活的尽量的软一些，可以在面上倒入一些食用油，用手拍打光滑。盖上盖子，放置到明天早上。
2.早上的时候，面已经发开。
锅里倒入食用油，开火（大火）
手上沾一下食用油，再去取面，一小块的面团直接拉开，或者放到台面上拍成条状。（放到台面上的话，要提前在台面上抹上食用油，以防止面和台面粘连在一起）
取3个鸡蛋打入容器，搅拌均匀
3.锅里油热了就开始把面下到锅里，注意火的大小（如果锅里的油热了要调整火的大小），给油条翻面，用木质刮刀或者筷子给油条的中间拉开一个长的裂口，把刚才搅拌的鸡蛋液舀一勺子进去，把油条再翻面，然后就可以出锅了
杠子油条好了，绝配就是胡辣汤啦
桂花芋泥太极羹
用料：
芋奶
桂花
牛奶
白糖(或蜂蜜)
做法：
将本地芋奶洗净煮熟,剥去芋皮
将芋奶切成小块.放榨汁机里.搅成芋泥
锅里清水煮开,放入芋泥,加点牛奶搅匀
盛出后撒上白糖(或蜂蜜)和桂花,吃时搅匀即可
肠仔包～Q软Q软香肠面包
做2款不同造型，如果金盘28*28，方子减半，干酵母4克。
一份放发酵箱发酵，再去整形第二份，放室内发酵，第一份去烤的时候，第二份放发酵箱，衔接上
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
25克糖
3克盐
240克牛奶
2个鸡蛋（预留一点刷面包）
50克黄油
装饰：
适量蒜泥美乃滋（色拉酱代替）
适量蕃茄酱
适量罗勒
适量芝麻
做法：
成品1
成品2
自制蒜泥美乃滋：独蒜一个➕鸡蛋➕黑胡椒➕少许盐➕油（缓慢加入）10分钟速度4
成品蒜泥美乃滋
面团除黄油之外全部倒入锅中，3分钟揉面，➕黄油5分钟，28度环境发酵1.5倍大
取出发酵好的面团排气，均分
整形，擀长舌状卷入香肠，拿去发酵，38度环境，湿度70%，发酵至1倍大，刷上蛋液，挤上美乃滋和番茄酱，撒上罗勒碎
整形完毕，拿去发酵，38度环境，湿度70%，发酵至1倍大
刷上蛋液，挤上美乃滋和番茄酱，撒上芝麻
提前预热烤箱180度20分钟，上色之后盖锡纸
玫瑰花黑米馒头（奶香）
宝贝的嘴越来越挑剔了，不变换点花样怕是不行了。黑米味道香，但不易煮熟，打磨成粉就不一样啦，不是一般的香啊！加之牛奶的增效，酵母得到了最自由的发挥，无回缩的黑米馒头，真的太好吃啦！
用料：
4杯饺子粉
1杯黑米面
1勺半（小勺）酵母
4勺（小勺）白糖
一袋（240ml）牛奶
做法：
牛奶微热不烫手，倒入酵母搅拌至完全融化，加入白糖搅拌至融化。制成牛奶溶液。                                             
两种面搅拌均匀，将牛奶溶液慢慢倒入面粉里，搅拌至大片雪花状，牛奶溶液根据面吸水程度，用量可做调整，面团柔软别太硬就可以了，揉面团至表面光滑。一袋蒙牛的240ml牛奶，还剩了一些。
表面盖保鲜膜，放置温暖处醒发到两倍大小，手指粘面粉插入面团不回缩代表发好了。                                              
揉面团，排出空气，整形。（玫瑰花就是五个小圆饼，一个压一个叠放，夹一个两头尖的圆锥，如图从下往上卷起来，然后一刀从中间切开，立起来就是玫瑰花了）。                                           
放入蒸锅进行二次醒发，10分钟。锅里的水最好是温热，有利于醒发，凉水的话加5分钟。                                              
剩余的面揉了三个圆馒头
大火烧开，上汽之后小火蒸15分钟，关火后等5分钟再开锅盖，不然容易回缩。
孩子睡觉的时候做的，时间匆忙了，表面没有很光滑，大家要引以为戒啊，要揉光滑，蒸出来才好看，不是外貌控的忽略这条。
这些用量做了六个玫瑰，三个小圆馒头。口感很好，大家试试吧
绿豆马蹄蒸糕
今天分享一道用绿豆和马蹄粉来制作的清凉小点，清凉的马蹄配上消暑的绿豆，简简单单几步就可以蒸出来软软糯糯，口感层次丰富，非常适合炎炎夏日食用。
用料：
270g马蹄粉
50g绿豆
25g细砂糖
1000g清水
做法：
绿豆提前用清水浸泡2小时以上。
浸泡时间越长，越容易把绿豆煮熟煮烂。天气热的话，可以放入冰箱冷藏浸泡。
把泡好的绿豆倒入汤锅中，加入适量清水。
水开后转中小火，煮至绿豆变软。
把煮好的绿豆用滤网沥干备用。
过滤出的绿豆汤可以调下味后喝掉。
在270g马蹄粉中加入500g清水，拌匀成粉浆备用。
重新准备一锅500g的清水，加入25g的细砂糖，小火煮开。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味调整。
煮至细砂糖融化后，倒入绿豆。
分次倒入粉浆，搅拌均匀后关火。
在方形模具底部和四周刷上薄油，铺上硅油纸。
倒入粉浆。
尽量用浅底的容器，方便蒸熟蒸透。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
稍凉后倒扣脱模，揭开油纸。
切成小块，就可以开吃咯~
也可以放入冰箱冷藏，风味更佳。建议当天吃完，保持最佳口感。
太妃糖
太妃糖好像也是曾经风潮一时的过年糖。那时候，迷恋太妃的人总是一大袋一袋地倒腾回各种口味的太妃糖。其实，若干年后的今天，已然对吃糖没有太强烈的兴趣，倒是更关心它是如何形成的。然而，这时候却已然忘记当年如此迷人的太妃糖究竟是个什么味道。或许还有些许残留印象，却已不足以提供任何线索了。包糖纸的时候有人要求吃糖，偷偷观察，好像并没有不满意的表现。这，是那时候的味道吗？或许，大家都忘记了吧。
用料：
25克蛋清
0.5克盐
25克水
132克水饴
1.5克炼乳
30克细砂糖
22克黄油
42克奶粉
做法：
用料
将8克糖倒入蛋清，
打发至8分，呈鸡尾状
将22克白砂糖，水，盐，倒入锅中煮沸后加入水麦芽搅拌均匀，继续中火加热至136度，熄火
倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀
加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀
加入奶粉，搅拌均匀
倒在不粘布上
整形成1.5厘米厚的长方块
切成约1.5-2厘米见方的小方块
成品
石锅八宝豆腐
在这个寒冷的季节，唯有热腾腾的食物能勾起人的食欲，跟我一起煮一份老少咸宜的家常菜！
用料：
200g水豆腐
各10g蟹柳、虾仁、小青口、牡蛎、花甲
各10g菜心粒、香菇片、海底椰肉
10g劲霸浓缩鸡汁
适量盐、耗油、香油
做法：
准备好所有辅料
将所有的辅料汆水待用
水豆腐炸至金黄，里嫩外脆，沥油待用
水豆腐炸至金黄，里嫩外脆，沥油待用
锅内留余油爆香料头
攒料酒
加清水适量刚好没过食材烧开
加入适量耗油、盐，清香型鸡汁10g
倒入豆腐煮至收汁，最后淋上香油
装盘，撒上葱花即可
动物饼干
小朋友要来家里玩儿，就想着来做点手工吧！萌萌哒多可爱呀，我先来试试新入手的新模具
用料：
200克黄油
400克低筋面粉
100克糖粉（甜度刚刚好微甜）
1个（65克）鸡蛋
适量香草精
10滴柠檬汁
做法：
低筋面粉，100克糖（用机器打成糖粉）黄油室温软化
先将糖粉倒入软化的黄油中，稍搅拌，然后用机器搅打均匀
打散的鸡蛋分三次加入，一定要搅打的充分混合后再添加剩余的鸡蛋液
随后再添加两次蛋液，搅匀后加适量香草精和柠檬汁，搅匀后将面粉筛入盆中
为了节约筛面粉的时间，找了个帮手一次性解决，也相当于筛了两次
我直接用手揉的，分成两份，在保鲜膜上擀压，用的是三毫米的厚度，但个人感觉此擀面棍适用性并不是很🈶️用，没有也完全没问题，压好后放冷冻室冷冻30分钟
我平时零零碎碎的买了不少模具，纯粹是好玩儿，建议大家买这种带按压并有立体花样的模具，天热了，面很容易软化，按在保鲜膜上的饼干，拿起来容易变形
开始制作，个人觉得这几种模具很好用，用之前先沾下面粉，把多余的粉抖掉，先按边缘，穿透面皮，再按压中间（记住中间要用点力，形状才会更明显）
直接在烤盘上脱膜，天热了，很容易软
小动物们排好队，也集合好了
当用了两三次后需要再在面粉里脱去模具中的油，便于造型更好
剩下的边角料，还🉑️以利用
依然重复之前的程序，擀平放入冰箱冷冻
还🉑️以吧！烤箱170度预热15分钟，然后上下火160度烤，最后还余7、8分钟中时要求观察，一下，如果接触烤盘面有点上色了，将下火调到120度，因为我放在倒数第二层（一共四层）上火可根据情况可调可不调。
清热祛湿【香兰薏米水】
东南亚天气炎热，很容易上火，所以那里的人都习惯喝点凉茶或者可以清热祛湿的饮料。这个香兰薏米水就是其中一种，香浓的薏米加上班/香兰叶的甜香，是一种让人不会忘怀的味道！

百度百科说：薏米是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。


上个星期出差亚利桑那，承蒙老友Linda收留，在她家住了几天。某天跟着她去亚洲超市买菜，可爱的Linda刚刚才跟我投诉说亚利桑那买不到新鲜的香兰叶一边就拿着一大包的新鲜香兰叶问我说：盈盈这个是不是新鲜的粽叶啊？我拿过来一闻，马上睁大眼说：这不就是新鲜的香兰叶吗？


谢谢Linda热情的款待，也谢谢她送我的新鲜香兰叶，让好久没机会喝新鲜香兰叶做的薏米水的我得以一尝久违的味道。
用料：
1/4 杯薏米 （最好是洋薏米和薏米仁混合）
2 片新鲜的香兰叶/班兰叶 （Pandan Leaves/Screw pine Leaves）
2-3块冰糖 （按个人口味增减）
8-10杯饮用水
做法：
薏米洗净泡水半个小时，装入瓦煲里，加入8-10杯水，喜欢浓一点的用8杯水，喜欢稀一点的10杯。
香兰叶洗净打个结，顺便搓搓让味道出来。
把香兰叶加入锅里，先大火煮滚后转小火煮1个小时，熄火后才加入冰糖。
酸辣鸡爪
外面卖多贵呀！自己动手做吧，干净实惠。
用料：
20只鸡爪
半只柠檬
8-10勺陈醋
6-8勺酱油
2勺香油
3-4勺白糖
3个小米椒
1大只蒜子
6棵香菜
1大块冰
做法：
买好食材，鸡爪去趾对半切开。
水开后，加料酒下锅煮6分钟，捞起用冰水浸泡20分钟（用冰水浸泡是关键）
利用浸泡鸡爪的时间，切好香菜，柠檬，蒜蓉，小米椒。
制作调料：用一个大碗调味，香油、陈醋、酱油、白糖，混合在一起。随后试试味道，如果酸的话加点酱油，不够酸加点陈醋，调好陈醋、酱油、白糖三者之间的味道。
这三个味道调好了，加上蒜，小米椒，柠檬，香菜一起搅拌均匀。
把泡鸡脚的水倒干净，将调好的酱汁淋上去，加适量香油，搅拌均匀，然后再试试味道，调到适合自己的味道为止，觉得不够味道再加陈醋或者酱油。
做好用保鲜膜包好，放冰箱冷藏三个小时，就可以开吃啦😋好味道～
猪𦛨炒乌油菜
用料：
250克油菜
5克盐
8瓣蒜
50克猪𦛨肉
做法：
备蒜头，大个适当切小
猪𦛨从冰箱拿出，本身买时有绞成丝状，直接切小，煮开去水，煎出猪油，等差不多时才下大蒜一起煎。
煎出金黄，开大火
放入乌油菜，加盐，1-2分钟装盘
白蟹烧粉丝
白蟹上市时挑个大肥美的冷冻起来，想吃时解冻以后一样美味，红烧、葱姜炒、烧豆腐、烧粉丝、烧海鲜粥都嗲了勿得了。
白蟹烧粉丝这个菜呢，就算手头只剩一个蟹了，个头不大也没关系，照样能烧出一大碗。而且粉丝比蟹更好吃。
用料：
1-2只蟹
1.5把绿豆粉丝
适量葱姜
一点点淀粉
做法：
蟹洗干净。
粉丝泡好后剪成小段，沥干。
蟹切块，我习惯大蟹切八块，小蟹切六块。
蟹钳切小块，大家更愿意吃……
蟹屁股不要扔了，里面也有黄的。把尖尖头上一段黑色的脏东西挤掉就行了。把须须一样的东西剪掉看上去清爽点。
蟹黄盛小碗单独放一边。
姜切片，葱切葱花。
小盘子中准备1-2勺生粉。
锅中油烧热，蟹块切口部位粘生粉后放进油里。不要用扔的，慢慢放下去就可以了，油不会溅起来的。
把火调小些，免得后面的还没放完前面的就煎焦掉了。
蟹块全放进油里以后把蟹钳蟹屁股也放进去，把蟹黄放在蟹块上不要直接放进油里以免焦掉。
把姜片放进去一起煎。
调成大火煎一会儿。蟹块如果有两个切面的可以翻一翻保证都煎到。
沿着锅边淋入料酒去腥，加盖焖一会儿。
加老抽上色，加生抽调味，加糖。再加半碗开水，烧开后调中火煮一会儿。水加的多少取决于粉丝有多少以及你想吃干点还是湿点，这次1.5把粉丝想吃稍微湿点就加半碗水。想吃类似干炒口感的水只能放一点点，而且下粉丝前要把蟹捞出来，装盘时再放回去……
把粉丝放进去同煮。
我觉得颜色有些淡了就又加了点老抽。
煮一会儿粉丝慢慢吸收汁水，锅里的水少了，开大火收汁。
撒把葱花。
装盘，吃！
巧克力冰淇淋
朗姆巧克力冰淇淋
用料：
180g牛奶
2个蛋黄
40g细砂糖A
60g黑巧克力法芙娜
10g可可粉
12g细砂糖B
120g动物性淡奶油
30g朗姆酒
做法：
先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。（如果不使用冰淇淋机，这步跳过。）
小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖A，打发至粘稠发白。
将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
将蛋奶糊晾凉至60度，接着加入巧克力融化。（温度过高巧克力会出现油水分离现象，温度过低巧克力则无法完全融化。60度是最理想的温度。）
将可可粉与细砂糖B加入大碗中混合均匀，先加入少量巧克力蛋奶糊使其彻底融合，再加入全部的巧克力蛋奶糊，搅拌均匀。
将混合好的全部液体过筛，隔冰水搅拌降温。
加入朗姆酒和动物性淡奶油混合均匀，接着送入冰箱冷藏室充分冷藏。（至少冷藏1小时）没有冰淇淋机的话跳到11。
冷藏好的巧克力冰淇淋液倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。
如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分和朗姆酒发再倒入巧克力冰淇淋液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。
冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。正常的话一般要冷冻24小时以上。吃前可以撒上巧克力屑装饰。
完工
凉拌蕃茄
夏日消暑必备哦。
用料：
2个蕃茄
适量白砂糖
做法：
蕃茄切片
拼盘撒糖