xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老北京驴打滚
用料：
80克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
100克清水
40克黄豆面
100～150克红豆馅
做法：
炒熟黄豆面：

方法1：不粘锅全程小火，不停翻炒，大概5～6分钟豆面颜色明显变深即可。

方法2：装入小碗放到微波炉里，每次高火1分钟，拿出拌匀。重复5～6次豆面颜色明显变深即可。
找一个底面大一些、壁薄一些的容器，把水磨糯米粉和玉米淀粉放里面混合均匀，加水充分搅拌成均匀粘稠的面糊。容器底面大一些，面糊层会薄一些，利于蒸熟。

蒸锅加适量水，大火烧开，面糊隔水中火蒸20分钟，确保熟透。

把蒸熟的糯米团晾凉一些便于下步操作。
案板撒上熟黄豆面，用擀面杖碾碎其中的颗粒，把无法碾碎的硬颗粒捡出去。

把熟糯米团放在黄豆面上，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形。

把红豆馅均匀抹在上面，从一边卷起成一个长条，用一把锋利的刀切成几段即可。
糖妈妈的低糖饭
怀孕三个月查出血糖高，要严格控制饮食，于是各种查，各种向其他糖妈妈学习，最近的餐食大概是这样的
用料：
基本告别白米白面，主食主要是荞面，全麦面，糙米，杂粮，饭菜一定要少油少盐不加糖
做法：
鱼和瘦肉一定要坚持
虾，白菜，西兰花，荞面馒头
蛋奶工程，早饭
鸡肉，虾仁，玉米，西兰花，茼蒿，糙米饭
全麦面包，后来发现买的全麦面包有糖，会自己做更好
紫菜汤
鸡蛋羹
全麦面包三明治
鸡蛋羹
馄饨，把握住量，不要吃多^o^
饺子8-10个，我自己的量，多了就超了
几乎告别水果，突然发现西红柿其实也蛮好吃的😋
浓醇抹茶冰淇淋
夏天不知不觉已经走了一大半了，而近日来的天气也是相对凉爽。但是只要一想还是在夏季这个燥热的季节中，就会惶恐不安——伏天才开始，还有秋老虎……好吧我就是想吃冰淇淋了！

        冰淇淋作为夏天的“神器”，在兼顾降温的同时，好吃、口感也是至关重要。而冰淇淋嫩滑口感的秘密就在于——使用蛋黄，砂糖和牛奶制作的蛋奶酱。鲜奶油的更多使用，使得作出冰淇淋口味更加浓醇。而且因为扎实基底，添加味道和香气重的材料（比如抹茶）变得相对简单（直接加就好）。用牛奶来替换一部分奶油也是OK的，虽然口味会变得略微清淡，但是在享受夏日的同时也不用特别担心身材了。
用料：
20g抹茶
3个蛋黄
100ml牛奶
200ml奶油
75g细砂糖
做法：
抹茶粉、蛋黄、牛奶、奶油、蛋黄
        容器中放入3个蛋黄（之前提到过我选择用的是澜皇鸡蛋，一款比较适合生食的鸡蛋，尽管之后会加热杀菌）然后加入细砂糖，用打蛋器混合充分搅拌打至表面泛白。
        筛入20g抹茶粉（根据自己对抹茶的喜爱程度来调整），拌匀备用。
        另取一小锅，加入牛奶和鲜奶油，用中火温热约90℃。没有温度计怎么办？锅边开始噗呲噗呲冒泡的时候差不多就是ok了。将加热好的食材多次少量加入步骤2的容器中，迅速混合搅拌后过筛。因为抹茶粉是十分细微的，所以很容易出现结块的现象，为了我们的冰激凌口感顺滑，势必要过下筛。
        将过好筛的溶液放入锅中，弱火燉煮并用硅胶刮刀不断搅拌，最好要抹过锅底来回搅拌。煮制呈现糊状即可（leo怕热，没有跟去厨房，所以这里的照片……吐槽leo吧）
        再次过筛后（不要问我为什么这么喜欢过筛，爽滑的冰激凌就是这么来的），倒入冷冻容器中，放入冰箱冷冻。如果喜欢比较绵密口感的，等冰激凌基本成型的时候可以取出来，用料理机将冰激凌打碎再冷冻。如果家里没有机器纯手工也是可以的，每隔两个小时拿出来搅拌一下，大约要这么搅拌3次左右。个人比较喜欢口感偏硬的冰激凌，本来加入牛奶和鲜奶油冰激凌就会比较绵密了，所以直接一口气冷冻成型 
        最后就是最幸福的时刻了，把冰激凌放在好看的容器里，拍个美美的照片然后吃掉它！
        因为做的分量不是特别多，冻的又比较久，所以不要试图一下就挖出一个球来，慢慢来一样可以挖出一个漂亮的冰激凌球来～
婴儿配方奶粉做酸奶（面包机版）
宝宝一岁多，特别喜欢喝酸奶，但是市售的儿童酸奶都只适合三岁以上儿童，也买过给宝宝喝，自己尝过觉得太甜，确实不适合小宝宝，奶也不是婴儿配方奶，宝宝无法吸收，于是想到用宝宝配方奶来做酸奶，可以消耗临近保质期的奶粉又有益宝宝肠道，不用担心市售酸奶的添加剂～
用料：
若干配方奶粉
若干酸奶
一袋乳酸菌
做法：
将所有会接触到奶的容器用开水消毒
用开水按正常比例冲调配方奶粉，可冲得浓些，这样做出的酸奶会更浓稠。
等奶凉后加入菌粉，或者市售酸奶，比例按100ml酸奶兑1000ml牛奶,菌粉是一袋兑1000ml牛奶。用消毒过的筷子搅拌均匀。放入面包机，启动酸奶程序8到12小时。
一般晚上做早上就有浓浓的酸奶可以吃了，中途不要打开盖子或晃动。
秘制飘香鸡翅
今天教大家懒人版飘香鸡翅的做法，亲手操作的时间5分钟也用不了，剩下的时间就尽情的炖吧，锅里闷上米饭，自由消遣去吧，20分钟过去，清香的米饭和诱人的鸡翅都可以出锅啦~
用料：
6个翅中
6段葱
6瓣蒜
3片生姜
1个八角
1块桂皮
2个红辣椒
3片香叶
适量花椒
5克盐
5克白糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡翅洗净沥干水分，正反面各切两刀，使鸡翅在煮的时候更容易入味
锅烧干，鸡翅放入锅中，小火慢慢煎
煎至两面金黄就可以出锅了，鸡翅煎一下，可以煎出里面的油脂，吃起来劲道不油腻
葱段平铺锅底，上面再放鸡翅，可以起到增香的作用
鸡翅放到葱段上面，如果鸡翅多的话，可以在葱段的周围再放一些
把辅料全部放进去
调料全部倒进去
锅中加入水，没过鸡翅就可以
大火开锅后，转小火焖制20分钟鸡翅就熟了，喜欢用汤汁拌饭的做到这里就可以了，不喜欢有汤汁的，可以开大火收汁
全家都爱吃的～木须
我家附近有一家店的特色菜，自己做起来，一样的美味！
用料：
3个鸡蛋
100克肉
2个青椒
半勺料酒
4-5勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
半勺淀粉
做法：
木须做法：

调味汁：生抽、老抽、白糖、淀粉，加2勺水，搅拌均匀，提前准备好；

第一步：炒鸡蛋，油热点时再下，这样鸡蛋比较蓬松，下锅后稍成形就开时搅，切记同一方向，这样出来的鸡蛋形好；盛出备用

第二步：放许底油，下锅炒肉，加料酒和白醋少许，也可加一点生抽酱油，把肉炒熟，下鸡蛋翻炒几下，再下青椒，翻炒两圈；

第三步：准备好的料汁搅拌一下下锅，快速翻炒，料汁挂上就可以出锅了；
巧克力慕斯，巧克力猪血糕，浓可可丝滑巧克力慕斯，劣狐狐烘焙
用料：
250克牛奶
200克奶油
30克热水
50克炼乳
8克吉利丁粉
15克可可粉
100克黑巧克力
做法：
材料备齐
可可粉加热水混合搅匀
吉利丁粉用凉水泡开，放一边待用，需要使用的时候再取出隔水融化
牛奶加淡奶油加炼乳，搅匀
小火加热，慢慢倒入小块巧克力（巧克力币或是切碎的巧克力块，推荐纯脂）100克
取出隔水融化好的吉利丁溶液与巧克力牛奶液混合，搅匀
过筛，除去巧克力混合液中的颗粒杂质
筛好的巧克力糊隔冰水搅打，冷却成糊状
取长条磅蛋糕的模具，裁剪大小适中的油纸垫入模具，将做好的巧克力糊倒入模具（油纸沾黄油贴合在内壁上防止移动）
顶上的两边油纸贴巧克力糊贴好
放入冰箱冷藏4小时以上
看视频或动图，倒扣脱模
最后慢慢的脱去油纸
筛上一层密密的可可粉在顶上
巧克力慕斯就完成了！
duangduangduang~超诱人有木有~
切片装盘，浓郁巧克力味“猪血糕 ”请享用！
（简约版潮汕钱仔粿）花生糯米滋
潮汕地区中秋前后就会做钱仔粿，钱仔粿是糯米粉做成的一种饼状小吃，吃的时候用筷子夹起粘着花生碎吃，钱仔粿很粘，没过多久就会全部粘一起，吃起来有点麻烦，我做的这个外层裹满了花生碎，还用纸杯装着，比较方便～而且，我试过常温下放了好几个小时，它也还是很软糯，不会发硬，做法材料也简单，大家有兴趣可以试试看
用料：
200g糯米粉
40g细砂糖
250毫升牛奶
15g玉米油
以下是馅料外层的做法花生黑芝麻碎
50g白砂糖
100g花生
10g黑芝麻
做法：
这个花生黑芝麻碎是糯米滋馅料和外层包裹需要的，做法也简单，就是把花生用不粘锅中小火炒熟，然后脱皮，把脱皮的花生放入搅拌机搅碎，再炒熟黑芝麻，花生搅碎后加入黑芝麻白砂糖，即可，比例按自己口味，喜欢甜，可以放多点白砂糖，不喜欢就少点！嫌麻烦你可以直接买花生碎。淘宝有卖
称200g糯米粉，我用的是泰国三象水磨糯米粉，备用
准备一个较大的盆，倒入250毫升的水或牛奶，加入40g白砂糖，10g玉米油，搅拌至融化。
盆中倒入200g过筛好的糯米粉，充分搅拌成糊状，不会结块，就跟图片这样。
盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟左右，20分钟后面糊已经无法流动成固体状态，用筷子戳一下，如果筷子不会粘面糊就是好了，然后用筷子搅拌均成面团状态。
准备好一次性手套，纸杯。
手套上抹点油，取一团面团，压扁，放入点花生芝麻碎。然后包起来，包成圆形，然后在放入花生芝麻碎里面滚一滚，让外层均匀粘上花生芝麻碎。
做好的糯米滋放入纸杯中。
软软糯糯还不错耶。
驱蚊天敌～艾草薄荷金银花膏
提神醒脑，消炎抗菌，去痱止痒，驱蚊防虫。

         作者自己亲身试用了好几个月，效果极佳。

         夏天到了，不管大人小孩经常被蚊虫叮咬，加上夏天湿气重，很容易长湿疹，艾草去湿温阳，薄荷清热解毒去火，再加上金银花，锦上添花，优质的橄榄油，以及最纯正的蜂蜡，和精油，维E，组成了这款止痒祛湿的，艾草薄荷金银花膏，功效自然显而易见，5g装和15g装。具体步骤如下：
用料：
20g金银花
200g橄榄油
80g艾草（新鲜或干都可以）
100g新鲜薄荷叶
50g蜂蜡
10粒维E
若干滴精油
做法：
准备好薄荷、艾草（这里用的是干的艾草）、金银花
在搅肉机里搅碎（或破壁机里打碎，我家破壁机没这功能，搅碎效果一般）。这是搅碎薄荷。
这是搅碎金银花和艾草混合物。
这是倒好入橄榄油之后的状态。
隔水炖4个小时以上。

重要步骤：
炖好后用纱布挤出油并过滤，（未拍照，因为和老公一起操作，没空拍）静置5小时，油水分离（这一步非常重要，否则要失败，浪费食材）。

油水分离后，只取油，下层水倒掉不要。

取出的油，加入蜂蜡，隔水融化。最后加入维E、精油。
趁热灌入准备好的分装瓶（动作要快速，如果有点凝固，再放入锅中加热）。
成品，5g装分装瓶。
最后贴上标签。
满满当当的成品，非常平滑，非常完美。
这次还做了15g装的，左边和右边5g装的对比。
来张全家福。完美。
鱿鱼包饭
想把饭和菜一起吃，并且还要有海鲜的味道。美味的鱿鱼包饭满足喜欢鱿鱼的你。
用料：
一只鱿鱼
半碗米饭
1个鸡蛋
适量生抽
适量虾仁
2勺蒜蓉辣酱
一颗葱
适量（装饰用）小香葱叶
几支牙签
一根香肠
做法：
准备好炒饭的材料，虾仁洗净切块，香肠切丁，大葱切碎，鸡蛋打散
油烧开，把鸡蛋炒好用铲子铲碎块盛出来，然后锅倒油做炒饭（此处省略蛋炒饭具体步骤。少量葱花爆锅，先炒虾仁、香肠再放米饭和鸡蛋以及剩下的葱花生抽炒匀盛出备用）
洗净掏出内脏去头的鱿鱼里面塞满炒好的蛋炒饭，不要装太满。然后口用牙签对插扎起来。锅里放底油，把扎好口的鱿鱼包饭放进去慢火煎，中间翻面，然后稍微淋点水盖上盖子焖熟（鱿鱼熟就可以，里面的炒饭已经是熟的）
然后两面用小刷子刷上一层蒜蓉辣酱稍微再加热一下，这个时候不要盖盖子，是一个类似铁板的过程
最后确认完全成熟拿出来切成一段一段摆盘，撒上香葱末，就大功告成啦。如果蒜蓉辣酱没入味，可以用点别的酱料蘸着吃，我用的是泰式辣酱。
清炖鳝鱼
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季是最佳的进补时节按照我国的传统节气来论，“立冬”代表着冬季的开始，进入冬天，整个自然界都仿佛沉寂下来，万事万物开始潜藏阳气，以待来春。
寒冷是冬季气候变化的主要特点，为了抵御严寒，除了要注意防寒保暖，更要注重饮食保健，内调外养。
可这天气，说变也快，昨夜的一场暴雨，终于带来了一些寒意，但比起北方，温度还是要高很多。冬季正是补虚养身的时节，但在这温度不算低的地方，既要补，也不能过热，清补最合适。
今儿这个清炖鳝鱼，本属湘菜，做法比较独特，先炸后蒸再炖，至使鱼肉非常酥软，口味非常清鲜正宗的清炖鳝鱼，其实配料比较复杂，如果自家操作，还要颇费点儿功夫。我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。
虽是精简，但味道已足够诱人，不愧是经典的地方菜，鱼很香，汤很鲜，暖暖的一小盅，在这个寒冷的冬季，为你带来一丝暖意…
用料：
250ml鸡汤
1条鳝鱼
1截葱
3瓣蒜
1块姜
适量芝麻油
少许味精
1大勺干淀粉
2匙醋
1/2茶匙盐
做法：
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
上笼用旺火蒸30分钟
另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
椰汁奶豆腐
最近迷上了烘焙，什么都想试试，这个是我的烘焙老师教我做的，说是老师，其实就是我们这边淘宝上卖烘焙用品的一个姐姐，姐姐人很好，每周都能免费去学做蛋糕饼干之类的，这个就是姐姐教的，很简单，适合新手，零失败
用料：
100g牛奶
400g椰汁
40g细砂糖
13g果冻粉
做法：
以上材料搅拌均匀，小火加热，十分钟左右开锅即可
趁热倒入硅胶模具中，放凉至室温，放入冰箱冷冻，十五分钟左右拿出即可脱模，如果放冷藏就得多放一段时间
淋上自己喜欢的果酱，我没加果酱，觉得本身浓浓的椰子味就很好了
自制低脂豆腐蛋黄沙拉（无油，细腻）
🥗减脂期的最佳伴侣，蔬菜沙拉慢慢吃，搭配适量碳水和脂肪，就超有满足感，这款沙拉酱豆腐打底，加入了熟蛋黄和炼奶，味道浓郁，不寡淡！
材料都很日常，还不赶紧加入收藏！
用料：
150g内脂豆腐/绢豆腐
20g自制浓稠酸奶
1个熟蛋黄
15g炼奶
10g苹果醋
少许黑胡椒碎（可选）
做法：
所有材料，称量好，一起放入料理杯，高度搅拌至浓稠即可！
成品是这样的，几乎没有豆腥味，像极了爱情💓！
今日早餐～
炸元宵
这是在抖音上看到的，我亲自试过，特别好用！现在分享给大家。
用料：
适量面包糠
适量白水
1根牙签
适量元宵
做法：
生元宵用牙签均匀扎孔。
扎过孔的元宵外面沾一层水。
沾过水的元宵沾一层面包糠。
锅烧热，放油，过一会儿放入元宵，低温小火，炸到元宵膨胀变大，外皮金黄就好了！
扁豆焖面
用料：
普通圆切面
宽扁豆
切丝猪肉
湿淀粉
料酒
蒜末
鸡精
做法：
用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上
热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍
炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用
在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆
大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度
将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面
焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水
再盖上锅盖焖约2、3分钟即可
起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀
快手减脂菜:蒸鸡蛋酱，无油无糖的清爽炸酱面，附录各种减脂吃法。
减肥七分吃三分练
吃要遵循低油低盐低糖，低碳水，高蛋白，多纤维的原则。
网上各种食谱都是西式的，吃多了中国胃受不了啊！
今天天热，我特想吃炸酱面，可是炸酱很费油，于是我想起来小时候去农村的奶奶家，那里的酱都是蒸出来的。

于是有了这个减脂鸡蛋酱！

拌面，拌饭，蘸蔬菜都很好吃。
用料：
3个鸡蛋
3大勺豆瓣酱
一个蛋壳水
适量葱花
圆葱，青椒，尖椒可以放的蔬菜任意
可加可不加甜面酱，番茄酱
适量料酒
做法：
打鸡蛋，放点料酒去腥味，放入葱花，打匀。然后放入豆瓣酱，水，圆葱尖椒等蔬菜(可不放)搅拌均匀。
如果希望增添风味，推荐再加入甜面酱一大勺，一点番茄酱。
蒸15到20分钟左右，看中间凝固即可。
巧虎面包
现在的小朋友应该都认识巧虎，喜欢巧虎吧。我们家小朋友是从一岁半开始订阅的巧虎杂志，一度非常的喜欢，很期待每个月的书刊和玩具。目前仍在订阅中，虽然三岁以后对巧虎的热爱程度不如以前，但巧虎仍是小朋友心目中非常重要的一个角色，大概有点像我们小时候黑猫警长那样的地位吧。
巧虎的造型还是很好做的，圆脑袋加两个耳朵就行，关键是后期的五官画制，当然也可以用黑面团做好五官再烤，但我感觉这样出来的表情不如画出来的精致，大家可以自由选择和发挥哈！
用料：
黄色面团：
220g高筋面粉（中裕）
40g鸡蛋
22g牛奶
100g南瓜泥（加盖蒸熟放凉）
20g糖
2g盐
8g奶粉
2g酵母
16g黄油
白色面团：
100g高筋面粉
68g牛奶
10g糖
1g盐
1g酵母
10g黄油
适量深黑可可粉（调色用）
做法：
黄色面团和白色面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。（配方中给出的白色面团的量比较小，主要考虑这款造型白面团用的很少，也可以翻倍多揉点做成别的造型哈）
白色面团中分出一部分加深黑可可粉揉匀成黑色面团，置于一边加保鲜膜备用。
黄色面团进行分割。我是分成了45g/个的量，大家做的时候也可以根据实际揉面的量进行调整。
注⚠️预留出一小块面团后面做耳朵用
包入馅料，捏紧收口，揉圆，稍按扁，置于烤盘上。
做耳朵。分割出6g小面团，揉圆按扁，一切为二做成耳朵。
把耳朵组装上，进行二次发酵。
发酵至2倍左右，取出。将白色面团擀开擀薄，用模子压出圆片形状。把白色圆面片覆盖于黄色面胚下部，多余部分往里包一包。
注⚠️面皮边擀边松弛哈，这样切出来面片不容易回缩。尽量擀地薄一点。
黑色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片做鼻子。
沾好所有白色面片和黑色鼻子，放入预热好的烤箱，底层，180度20分钟。中途加盖锡纸（我是烤了12分钟以后盖的，大家根据颜色判断哈）
烤完取出放凉。黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出虎纹和五官表情（也可以用烘焙色素笔画），用红色色素笔画出红脸蛋（可忽略）。
好了，拿去哄孩子吧😜
番茄柠檬美白汁
颜色太血红了
omo~
小番茄太单一了
就拿了柠檬来调味
有一点酸酸的苦苦的
苦味不喜欢的人就放一点蜂蜜味道超赞
用料：
一个（或半个）看个人口味柠檬
20粒小番茄
20克左右蜂蜜调味
做法：
柠檬洗净后切面，小番茄去柄洗净装盘啦
将番茄先榨汁，惠人的可以在机子里面保存果汁，所以继续放入柠檬，它们自己会在榨汁机里面好好的混合的吼吼~出来之后味道会有点算，我还蛮喜欢的
蜂蜜可以选择调味，营养超好的哟~
脆皮果仁巧克力
顺滑的巧克力可以要人心情愉悦
用料：
166克淡奶油
16克水饴（或麦芽糖）
320克黑巧克力（或者黑白巧克力各一半）
16克黄油
4克朗姆酒
脆皮食材
30克杏仁片核桃仁（干果仁）
50克黑巧克力
25克椰子油
做法：
清净园玉米糖浆
法芙娜66%巧克力及可可粉
果仁烘烤一下，用擀面棒擀碎、过筛，把小碎渣不要
黑巧克力 黄油和朗姆酒放在盆子里待用
锅里准备好热开水备用，不要关火
淡奶油加水饴（或者麦芽糖），小奶锅加入，不停地搅拌，直到淡奶油沸腾，迅速放进准备好的巧克力盆子里
我是过筛子了的
迅速搅拌均匀，盖上盖子闷一分钟，再搅拌
直到巧克力酱完全融和，如果还有颗粒，需要放进热水锅里隔水融化，动作要快
倒入贴了隔油纸的模具里，轻轻震动模具，要巧克力均匀平铺在模具里
蒙上保鲜膜（不要让它在冰箱里串味），放进冰箱里冷藏20分钟
取出来，把准备好的果仁撒在巧克力上
把黑巧克力和椰子油隔水融化
均匀倒在巧克力上，蒙上保鲜膜，放冷藏室里冷藏两个小时
取出来，用刀切出你喜欢的形状
用带齿的刀切，脆皮巧克力完成。皮脆脆的 巧克力绵绵的 
果仁巧克力的做法：模具里放入干果仁，再把上面步奏9完成后的巧克力酱，用勺子一勺子的加入至满，震动模具后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏
冷藏两个小时后拿出来吃，口感更好
松露巧克力做法：把上面步骤9完成的巧克力酱经冷藏后，迅速撮成圆形（有模具就完美啦），扔进可可粉里，手动碗，让巧克力球在碗里自动转圈（动作如同做元宵），目的是要它均匀沾上可可粉
巧克力黑松露就成功啦 再放进冷藏室里冷藏两个小时，取出来吃，美极啦，想喝巧克力牛奶吗，一杯热牛奶加入一块巧克力，轻轻的搅拌，完美
尖椒鱿鱼圈
用料：
一盘鱿鱼圈
半个洋葱
四根尖椒
两瓣大蒜
四片生姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
葱
做法：
倒入油，烧热，把准备好的姜蒜洋葱倒入锅中炒出香味，然后倒入鱿鱼圈，大火爆炒
倒入切好的尖椒，一起翻炒，陆续倒入生抽，料酒，少许水，盖锅盖闷个一分钟
揭锅盖，放入适量盐翻炒，火关小，放葱，也可放少量鸡精味之鲜，最后起锅，一道色香味俱全的鱿鱼圈就出锅啦，超级下饭！
蛋挞包着汤圆烤
水煮汤圆吃腻了就想着整点不一样的，发现蛋挞皮包着汤圆烤，味道真是不一般，出炉的时候闻着有点蛋黄酥的赶jiao😬😬，闲着没事就来试试吧，火候自己掌握，毕竟每家的烤箱不一样，还有想吃几个烤几个啊，我烤了8个，4个榴莲味儿4个花生味儿。
*需要注意的一点是尽量用正常大小的汤圆，黄米大汤圆不太好包😂(因为我家里找到的只有大汤圆和榴莲味的正常汤圆🤪)。
*还有就是生汤圆啊，生汤圆❗️蛋挞皮要从冰箱早拿出来，软一点好包。
😋好啦，不多说啦，非常简单方便的一款小甜点😊看下面的图吧。🤩
用料：
8个蛋挞
1个蛋黄
8个汤圆
少许芝麻
做法：
准备好汤圆和蛋挞皮。
把稍软的蛋挞皮完全包裹住汤圆，搓圆备用。
然后用叉子在裹好的蛋挞汤圆上各种戳，防止加热中散热。
戳好的蛋挞汤圆放在烤盘上，将一颗蛋黄打散，用刷子涂在每一个小球球上😍，撒一点芝麻。(记得这期间将烤箱预热啊，我预热了5分)
放入烤箱，我用的180℃，烤了20分。自己家的烤箱自己看时间吧。😬😬😬
烤出来一股蛋黄酥的味道，可以开始下午茶时光啦😋
赶快来试试吧！😍😍
榴莲真是放在哪里都好吃❗️(｢･ω･)｢嘿
乌梅汤消暑解渴开胃
这是我在药房上班一直配的份量，喝了一个夏天觉得还可以
用料：
50克乌梅
50克山楂
5克甘草
10克陈皮
适量，看个人口味冰糖
大概4500ml水
做法：
材料准备好，洗干净
口味调整好，放到常温已经很好喝了，夏天还是不喝冰冷好
塌茄子
用料：
盐
做法：
茄子切片用电饼铛煎，放油两面煎至焦黄。
调一碗汁，蒜末、放盐、酱油、米醋、淀粉、水。
锅中放油，炒肉片，放葱花，放茄子，放汁。
锅巴泥鳅
最近重庆天气总是阴晴不定，一会暖和一会儿寒冷，说变脸就变脸。虽然在重庆生活了20多年，但是对于重庆变化的天气还真是捉摸不透。艳阳高照对于冬春交替的重庆来说真是一种奢侈，常见状态就是雾蒙蒙的一片。在PM2.5这个概念还没有那么流行的时候，我们以为那只是雾，等到PM2.5全国风靡的时候，我们重庆人恍然大悟原来祖祖辈辈在雾都里竟呆了那么久，吸了那么多可吸入颗粒物，难怪重庆人都有一颗强大的肺。（欢迎交流更多厨房趣事，请加微信EJM2467）
对于这种外地人一来重庆就郁闷的天气，（毫不夸张重庆除了夏天，春、秋、冬都是灰蒙蒙的天）我们重庆人最好的治愈方法就是吃辣椒、花椒等一些祛除寒湿的食物。七姊妹、二金条、朝天椒、剁椒、尖椒；干辣椒、湿辣椒；辣椒面、辣椒条、辣椒段；完全是舌尖上的辣椒王国呢；花椒要数汶茂的最麻了。下馆子的菜基本上都离不了辣椒。
我们家本不喜食辣，但是在重庆不得不吃辣，为什么呢？不能吃辣椒的人还能自称为重庆人吗。去外地上学的时候因为不能吃辣椒，还被同学们笑话怀疑我是否是重庆人，当时我就懊恼，谁说重庆人就一定要吃辣椒呢。等我自己下厨房的时候才知道原来辣椒竟是个宝，做出来的菜竟如此开胃。如果喜欢辣椒的朋友，今天这道锅巴泥鳅就是一道具有治愈系的菜，鲜辣微酸，肉外酥软，里细嫩。
锅巴泥鳅，不是菜里面真有锅巴，这里的锅巴是指一种特别的烹饪方法。我们重庆人做鱼，常见的有两种方法，一种是把处理干净的鱼直接放进事先爆香锅的汤里面烧，做出来的菜鲜嫩质细；还有一种是先把鱼用油煎至两面金黄硬脆，再回锅烧煮，这样做出来的菜酥软入味。
油煎之后的鱼、泥鳅因为高温的作用，表面会有一层层小细泡，体积比原本大了一些，远看像表面用淀粉裹了一层似得（其实真的没有裹，技术活，我第一次都没有成功，后面会讲油温一定要高），所以形象的称之为锅巴。锅巴系列比较多，锅巴鱼，锅巴泥鳅，锅巴鳝鱼等等，只要想吃，我们重庆人都能做，难怪外地人都说重庆人好吃。我从来都不介意别人说我们好吃，好吃有两层含义：一是喜欢吃；二是会吃。吃也是一门技术活呢，会吃更是不容易。当吃，也成为一种修性方式的时候，我暗自到，重庆人好爽火辣的性格大概和吃的修行方式有关吧。
好了，不卖关子了，看了一堆图片和文字，口水流了一地吧。那就一起来看看今天这道治愈系的锅巴泥鳅怎么做的呢？
用料：
500克泥鳅
20克小米辣
适量青辣椒
适量红辣椒
适量酸菜
适量泡仔姜
适量香菜
适量大蒜
适量老姜
适量盐
适量胡椒粉
适量醋
适量香油
做法：
1.提前将原料准备好，泥鳅清洗处理干净待用
2.小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成粒；青辣椒、红辣椒切成圈，香菜切碎待用
3.锅内倒油烧热后至冒青烟（注意安全）后下入提前处理干净的泥鳅，高温煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥油待用
4.锅内留少许底油，同时再添一点猪油（没有猪油也没有关系，猪油放入之后会更香），把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香锅
5.炒香调料之后倒入适量清水煮沸，将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中焖5分钟
6.临出锅前，加适量盐、胡椒粉调味，滴几滴醋，略微勾芡，再滴几滴香油，撒上香菜即可。
手撕鸡
没有了解之前，一直对手撕鸡的做法感觉不容易，以为只有烧腊店或饭馆大厨才能做出来，今天一试，其实是那么地简单，容易的，就让我分享一下吧！
用料：
1只生鸡
10克盐焗鸡粉
1勺花生油
2勺芝麻油
4片姜片
3根葱
2根香菜
适量盐
少许白芝麻
做法：
这只鸡开始的做法跟白切鸡做法差不多。先烧开一锅水，里面放上盐，姜4片，葱2根，一直把鸡煮熟为止就拿出来凉开，每煮6分钟，就要把鸡身两边翻一下再煮，大约煮20分钟左右就可以了，视鸡的大小决定！
图二，忘记拍照片了，文字补上，哈！然后把酱料准备好，盐焗鸡粉+芝麻油+花生油3种配料一起用一个小碗装上备用。
把白芝麻炒熟备用，葱，香菜切好备用！
最后把放凉的鸡，对半砍开，开始手撕拆骨，撕肉，骨肉分离啦，肉撕碎后淋上刚才调味好的酱料+熟芝麻搅拌均匀就可以了。
加上葱花香菜就是一盆美美香香的手撕鸡成品就出来啦，就是那么简单，一点也不复杂，大家喜欢吃的可以试一下！味道不错哦！
快乐酱油香辣卤蛋，你的早餐超级下饭菜！
为什么叫快乐卤蛋呢，因为吃了它实在是太快乐了，浓烈的酱汁味道深深浸入酱油之中，比吃茶叶蛋还香。当早饭配粥，或者直接配大米饭，都超级好吃，吃它我能干下一碗米饭哦！
用料：
葱蒜鸡蛋10个
白砂糖3g啤酒一瓶
桂皮盐5g
干辣椒大料
豆瓣酱植物油
二维原鲜麦豆酵素酱油15毫升蚝油少许
做法：
准备好食材
把鸡蛋上锅蒸熟，然后放入冷水里过三分钟，剥开。
在鸡蛋上划三道口子，使其后续入味。
热锅倒油，放入鸡蛋，炸出虎皮。
在锅中放入大料、桂皮、干辣椒、豆瓣酱，炒匀，加入半碗水、一瓶啤酒、蚝油少许
再加二维原鲜麦豆酵素酱油15毫升，在加入3g糖、5g盐等调料，炒匀。放入鸡蛋，焖煮10分钟。
大功告成，出锅啦！不要忘了用二维原鲜麦豆酵素酱油哦。
神奇太阳煎蛋
用料：
鸡蛋
面包片
圆模具
植物油
做法：
准备材料
必用工具圆形模具，买大一点的比较好用
面包片用模具刻一个洞
鸡蛋打入碗中
锅内加一点油
放入面包片
挑个头小的鸡蛋轻轻打到洞洞里
尽量让蛋黄在中间位置
马上盖锅盖，微小火数二十秒
八分钟后开锅盖即可
漂亮的颜色
细腻的口感
完美
基础版阿胶糕（零失败手工做法）
原来的下厨房账号因为很久没有登录，所以找不到了，这个是新申请的账号~~ 

      这个简易版方子做出来的阿胶糕，比较适合大众口味，也不是很甜，大家可以以这个方子为基础，添加上自己喜欢的桂圆干、枸杞，想美容养颜可以添加玫瑰花瓣等，自己做阿胶糕虽然麻烦，但用好的原料做出来的货真价实，吃着也放心！只要大家按照我的方法一步一步耐心做，第一次做也可以做出很好吃的阿胶糕哦！~~~
用料：
250g东阿阿胶
250g核桃仁
200g红枣
200g黑芝麻
50g冰糖
500ml黄酒
做法：
先发个全家福，阿胶我用的是东阿阿胶，虽然贵，但吃着放心，网上报道的杂牌子阿胶都是皮革熬制出来的，吃了对人体有副作用，听着怪怕怕的。
阿胶、黄酒
至于阿胶为什么一定要用黄酒浸泡这个问题，我特地请教了一位中医：黄酒是药引子，很多的中药都是用黄酒来调服。
另外黄酒泡阿胶还有四个作用：1.增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2.软化阿胶。3.去阿胶腥味。4.用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
先用刀背把阿胶拍碎，我没有拆包装，直接在连着包装纸一起敲，避免溅的到处都是，如果嫌麻烦，也可以请药房的店员帮忙打粉。
这个是打碎后的阿胶，直接拆开包装就可以放到黄酒里泡了。
将泡好的阿胶和黄酒倒入锅内，中小火熬制到阿胶全部融化，放入冰糖继续熬。（不能开大火、注意要不停搅拌）
慢火细熬，直至挂旗状态。（这步至关重要，要耐心熬上一个多小时，不知道什么是挂旗的看图！）
依次放入红枣、核桃、黑芝麻，每放入一样都要充分搅拌均匀，再放入下一味药材，黑芝麻一定要最后放，不然会搅拌的很费劲。
趁热倒入涂上油的容器中、压实。
阿胶糕凉凉后就可以切片啦，切片后一定要放入保鲜盒冷藏，每天吃两片，多吃容易上火。另外，经期、感冒都不能吃。
成品（盒子也是黑色的，所以看不出来有多少，其实阿胶糕铺了两层。）
当菜又当饭的‼️白菜炒粉丝
家里常吃的一道菜
我每次炒都当饭吃
北方人都是白菜炖粉条
南方人爱吃炒粉丝
喜欢吃辣的可以多加辣椒
炒粉丝必须得一口好锅
方子用得锅是马克西姆微压不粘锅
煎 炒 煮 炖全都不在话下
不粘好用 轻便 颜值爆表
用料：
500克娃娃菜
200克红薯粉
3瓣蒜
5个干辣椒
6克盐
15克生抽
10克老抽
5克蚝油
做法：
准备所有材料如图
娃娃菜洗干净，用刀把较大的菜叶子切小块，蒜、干辣椒也切好备用
锅中加入清水，放入红薯粉
盖上盖子焖一会儿，认准马克西姆微压不粘锅
煮熟就可以捞出，放入冷水中浸泡，可以用剪刀✂️将粉丝剪短，方便后面翻炒
锅中倒入适量食用油，放入切好的蒜和干辣椒
倒入娃娃菜翻炒片刻
然后捞起煮熟的粉丝倒入锅中
翻炒均匀后加入盐 生抽 老抽 耗油
继续翻炒均匀，我用的筷子很方便
撒上葱花就可以开吃了，直接用锅
青柠慕丝蛋糕
用料：
110克杏仁粉
35克榛果
150克蛋白
120克细砂糖
50克椰丝
200克液体奶油
35克黄柠檬汁
120克青柠檬汁
50克细砂糖
6克吉利丁片
200克覆盆子
1汤勺朗姆酒
35克水
25克细砂糖
做法：
烤箱预热180摄氏度
将榛子和杏仁放入食物料理器打碎，搅拌后倒出
蛋白加入1汤勺糖，用打蛋器打到发泡
加入剩下的糖至硬性发泡
将榛子粉和杏仁粉加入蛋白中，轻手扮均匀
取一裱花带，将粉浆装入
将两张牛油纸剪成18厘米的正方形，铺入烤盘
把裱花带上的粉浆均匀地涂在牛油纸上
然后撒上椰丝
放入烤箱180摄氏度烘烤15到20分钟左右
取出蛋糕片，放凉备用
将吉利丁片放入一个碗中，加入冷水泡软
取一小锅，加入黄柠檬汁和细砂糖
中火煮至糖溶化后，加入泡软的吉利丁片和青柠汁
离火搅拌均匀，备用
将液体奶油放入一个容器中，用打蛋器打至发硬
然后在青柠汁中加入三分之一的奶油搅打均匀
再加入剩下的奶油轻轻拌均匀
取一个18厘米正方形的慕丝蛋糕圈
摆人第一片蛋糕，刷上朗姆酒糖汁
倒入四分之三的青柠慕丝
撒入覆盆子
再倒入剩下的慕丝
摆上另一片蛋糕片
然后将蛋糕放入冷冻柜至少冷藏1小时
至慕丝凝结后即可拿出切块
素炒三丝
之前作品里出过这道菜，
今天就把菜谱放出来，
做法很简单、用料也简单、同时也很下饭。快试试看吧～🥳🥳🥳
Ps：想吃辣一点的放点干辣椒也行
用料：
1张（四块）豆腐干
1根胡萝卜
1个青椒
适量盐
3-4克味精
适量生抽
1勺耗油
1勺香油
1根（需切段）大葱
5-6瓣（需切片）蒜
3-4片生姜
适量五香粉
做法：
热锅凉油炒香葱姜蒜，然后把豆腐丝倒进锅中翻炒后加入生抽
再放入五香粉和耗油，翻炒均匀盛入盘中备用
锅不用洗，再加一点食用油，把胡萝卜丝到进去加一点盐翻炒均匀，再把炒好的豆腐丝倒进去翻炒一会，最后放入青椒丝
放完青椒丝就可以放味精了
出锅前加一点香油，翻炒均匀就可以出锅了
出锅啦～
蓝莓柠檬猕猴桃火龙果
夏天的时候 看ins上的 图 着迷了 觉得怎么这么好看 还扒了一个关于ins思慕雪的文 

然后自己在家试 结果 水果加多了 当时就是看冰箱有什么 拿什么 都拿出来了 就为了追求 好看了 同事说 打开这个盖子的时候 感觉特别“妙” 如果 你喜欢尝试新口味的话 可以试试 哈哈哈哈哈 
其实我觉得 思慕雪最好三种水果➕酸奶就够了 哈哈
用料：
十颗左右（看自己需要）蓝莓 
一个猕猴桃
半根香蕉
1\5个红心火龙果
20ml酸奶
做法：
准备食材 香蕉 猕猴桃 百香果 火龙果等 看你有什么了 其实我这个 真的有点加多了 口感并不怎么样 hhhhh
猕猴桃 切几片 尽量薄一点 贴在 梅森杯的杯壁上

嗯 像这样

猕猴桃 香蕉都半个 还有酸奶扔料理机 打碎
红心火龙果要单独打 放在最上面 然后放上蓝莓 点缀 也可以放点你喜欢的坚果
好了 凹造型 摆拍


剩下的材料装了个小杯
凹造型
全麦液种（波兰种）
液种可以延长面团的老化速度，增加面团的风味。我做的量是用料的1/4。大家可以自行换算，原则是粉和水的比例1：1。
用料：
100克全麦粉
100克高筋粉
1克鲜酵母（干酵母的话是用量的1/3）
200克水
做法：
先将水和酵母混合，活化酵母，然后将其他材料混合，搅拌100下。
盖上保鲜膜在室温23-24℃基础发酵4小时左右。然后放冰箱3-5℃冷藏12小时备用。发酵好的酵种表面有很多气泡，中间微微下沉，体积是原来的2倍左右，中间有很多气孔。
发酵好的状态，内部有很多蜂窝状组织。
好吃到爆的咖喱牛肉饭牛肉片版
之前按照网上找来的菜谱一步一步做，但是本人太懒加刀工差到不行，好是好吃，就是牛腩切起来麻烦，还要撇肉沫也各种麻烦，所以在各方启发下，尝试用火锅到肥牛片来做，再加上秘密武器好吃又方便。
用料：
一盒好侍咖喱块
半根胡萝卜
一只洋葱
两个土豆
一听椰汁（有糖的）
适量肥牛片
做法：
将胡萝卜、洋葱、土豆切块。推荐好侍咖喱块，原味和辣味的都好吃。它本身里面就含有苹果，所以不用另外加苹果了。
按照胡萝卜、土豆、洋葱的顺序炒熟，然后加水漫过食材，用大火煮沸，转小火将食材煮软。
用铲子戳一下胡萝卜和土豆都很容易弄断了关火，加咖喱块搅拌融化。
加一听椰汁调味。加一听的话有点偏甜，可以根据自己口味调节。然后转小火继续煮，隔一段时间要用铲子铲一下，免得黏住锅底。
大概沸腾了五分钟这样下肥牛片，再煮一小会
然后浇在饭上开吃～
美美哒棒棒糖
我家3岁的宝宝非常喜欢棒棒糖，自己在家也喜欢开发新花样，买了所有材料准备好给宝宝一个惊喜，妈妈的定制棒棒糖🍭🍭🍭，看到就很幸福😘
用料：
150克（可做10个左右棒棒糖）艾素糖
随意装饰糖
做法：
用不粘奶锅带导流嘴的，不粘锅，导流嘴，这样最方便还不浪费，把艾素糖放进去，燃气灶开最小火开始熬糖，不用搅拌，一会就化了
在模具上放好装饰糖，摆好棒棒糖纸棍，锅里的糖全部化水以后离火，把锅放到湿抹布上，降温消泡，这样锅里的泡泡会慢慢消失，基本无泡泡以后就可以把糖倒入模具了
也可以在模具里先倒一半的糖，然后在上面摆放装饰糖，然后放纸棍，然后再把糖加满模具，中途如果糖硬了就放火上最小火加热一下，继续就可以了，非常方便
10分钟棒棒糖冷却了就可以脱模了，表面会有一层磨砂效果的雾化，放到火上轻轻一烤就这样晶莹剔透了
尽快装袋密封，不然表面很容易回潮，发粘，如果表面已经发粘，没关系，放到火上稍微烤几秒，再冷却一下就恢复了，尽快装袋密封哦🍡🍡🍡
三汁焖锅
这一生只吃过一次三汁焖锅，是去厦门旅游的时候。甜甜辣辣，烫口又舍不得停箸，印象中这就是广东煲的特色吧，今天改良食友的方子，加入了四川的元素，结果受到家人的一致好评。
用料：
8只鸡腿
1个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
1个圆红椒
1个圆青椒
4勺蚝油
4勺海天黄豆酱
2勺番茄酱
2勺海鲜酱油
1块姜
10瓣蒜
1根大葱
适量料酒
6棵干辣椒
少许淀粉
3勺辣椒粉
少许盐
1勺白糖
适量黄油（或植物油）
适量辣椒油
做法：
将鸡腿肉去骨，沥干水份。
撒少许盐，放入姜、葱，倒入1瓶盖料酒腌制20分钟以上。
将4勺耗油、4勺黄豆酱、2勺番茄酱、2勺海鲜酱油、1勺白糖、3勺干辣椒粉、少许盐、少许淀粉调成酱汁。（这一步忘了拍照）
热锅冷油，油熟后转中火，放入大蒜㦚爆香，倒入胡萝卜、土豆、洋葱、青红椒、干辣椒段翻炒两分钟。
略翻炒后的蔬菜平铺于锅底，加入少量水，蔬菜一半那么多。将腌制好的鸡腿肉平铺在蔬菜上。
撒上少许胡椒粉，淋上辣椒油，盖上锅盖小火焖12分钟。
12分钟后将调制的酱汁均匀舀在面上，再盖上锅盖焖3分钟。
3分钟后开盖，将酱汁与所有材料搅拌均匀，然后盛入容器中，即可上桌品尝了。
红糖马拉糕
一直挺喜欢吃Q弹的糕点，每次去早餐店必点买的就是这个红糖马拉糕了，Q弹香甜
用料：
100克红糖
15克白糖
230克温水
160克低筋面粉
90克木薯粉
3克酵母
5克泡打粉
10克玉米油
做法：
材料全部准备好
白糖，红糖，温水一起放盆里搅拌均匀后放入低筋面粉，木薯粉，酵母。搅拌均匀后过筛。过筛后放烤箱37度发酵一小时(或者放温水锅里发酵)，发酵好的面糊放入泡打粉，先把泡打粉搅拌均匀，然后再倒入玉米油搅拌均匀
搅拌均匀后倒入模具，铺油纸最好(脱模比较容易)稍微震一下，把气泡震出然后放置一旁。锅里多放水烧开，最好多放点水，中途不要开锅，水开后放入蒸锅，蒸30分钟，焖5分钟出锅，晾凉，切块即可！
这是铺油纸的一份
蒸好的
切块
蒸了很多😂😂
虾仁蛋炒饭
早饭应该以清淡为主，所以我大多选用蔬果，不过，偶尔，有隔夜饭的时候你也可以考虑早上偶尔来碗蛋炒饭。
用料：
一只鸡蛋
数个虾仁
一碗隔夜饭
少许洋葱末
少许盐
一小勺料酒
少许生抽
少许美极鲜酱油
做法：
洋葱切末，虾仁热水里焯一下（这个我隔天晚上做好放冰箱的），鸡蛋放入料酒和盐打成蛋液。
起油锅，放入蛋液，炒鸡蛋，老嫩根据自己喜好来。
鸡蛋盛起，另起油锅，放入洋葱爆香，我还放了一点白芝麻。
放入隔夜饭炒饭，饭炒到有跳舞感觉的时候，放入炒好的鸡蛋。
放入虾仁
混合翻炒几下
加入少许生抽、美极鲜调味、上色后出锅。
原味曲奇
用料：
130克无盐奶油
200克低筋面粉
65克细砂糖
35克糖粉
50克全蛋
1/4茶匙香草精
做法：
无盐奶油室温软化后，将无盐奶油搅至顺滑
再依次加入细砂糖和糖粉搅打均匀，至体积膨大
分3次加入全蛋液，搅打均匀，无盐奶油的颜色呈发白的奶油霜状
加入香草精搅匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀，搅拌均匀
可可曲奇做法是相同的，配方用30克低筋面粉换成30克的可可粉即可，香草精不用加
装入裱花袋，在烤盘裱上自己喜欢的花，放入预热的烤箱中，以190℃烘烤10分钟左右
曲奇面糊用裱花袋挤很费力，所以在挤的过程中，一定要排出裱花袋中的空气（中间绕几圈，收口）这样挤的时候会容易些
栗子排骨荷叶糯米饭
糯米吸收荷叶的清香，栗子香甜软糯，排骨入味带着蒜香，这个季节的美味—栗子排骨荷叶糯米饭。
用料：
700g排骨
400g糯米
50g栗子
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量糖/蜂蜜
适量生姜
适量蒜末
一张荷叶
做法：
糯米提前清洗后，浸泡6小时左右，能轻松捏碎为止。
小块排骨清洗后，加适量生抽、生姜、蒜末、蚝油、料酒、糖拌匀腌制2小时后备用。
栗子剥皮备用。
荷叶提前清洗，盐水浸泡后备用。
将泡好的糯米、排骨和板栗搅拌均匀放入垫好荷叶的蒸锅并包好荷叶，上锅蒸熟。
出锅，撒上香葱。
土豆泥饼
用料：
两只土豆
1个鸡蛋
少许胡萝卜
西兰花
两个虾仁
少许面粉/剩米饭
火腿肠
做法：
土豆带皮煮熟或者切厚片蒸熟
西兰花、胡萝卜、火腿肠、虾仁切小块，尽量越小越好
将一个鸡蛋打入，和2混合，放少许盐拌匀
添加面粉少许或者剩米饭，不用太多，和上述糊糊混合
如果比较稀，就用大勺挖一勺放入温油（少许）锅中煎熟；比较成泥的话，揉成丸子装，按压成饼煎熟。小孩子吃建议稍微稀一点，成面糊状即可
私味食光 ［杏仁豆腐冰淇淋］第二十二集
杏仁豆腐冰淇淋，杏仁的香味加上豆腐的嫩滑，在炎热的夏天可以带来一丝清爽！
用料：
200g嫩豆腐
120g棉花糖
2个蛋黄
10g细砂糖
20g杏仁粉
150g牛奶
＃装饰配料
2块巧克力
适量杏仁片
2勺蜂蜜
做法：
将食谱中除了棉花糖外的所有食材放入大碗中。
用搅拌器将食材搅碎混合均匀。
放入微波炉中火力调到600加热4分钟，中间拿出来搅拌一次。
到时间以后拿出来趁热加入棉花糖，然后搅拌至棉花糖全部融化。
将搅拌好的液体倒入容器中。
将容器盖上盖子，没有盖子可以用保鲜膜包好。之后放入冷冻室隔夜。
隔天将容器拿出来在室温放置几分钟用冰淇淋勺挖出放在碗中。
在室温下放置的时候可以融化巧克力，融化后淋在冰淇淋上，再撒上杏仁片和少许蜂蜜即可食用。
煮汤圆 小美
用料：
适量汤圆
2升水
做法：
水加至如图刻度线  请忽略我的刚煮完鸡蛋的锅
水开后放入汤圆，大概煮上三分钟汤圆飘上来即可。汤圆大小不同数量不同，时间也稍有差别，通过小孔观察状态。    煮饺子也是此步骤哦
小吊梨汤
清肺止咳的小吊梨汤
用料：
800g（2个）雪花梨
2500g（2大杯）清水
30g（1朵）古田银耳
4颗九制话梅
40g冰糖
一小把枸杞
做法：
银耳泡发一小时
梨子用盐水泡会儿，再用盐搓洗梨子后削皮，梨子皮要留下
把梨切成小块，银耳去根掰成小块儿。
两大杯水入锅烧开后，加入银耳，小火煮15分钟。
加入梨、梨子皮、话梅、冰糖、枸杞，大火烧开后转小火熬煮30分钟。
皮蛋瘦肉粥
用料：
大米
皮蛋
猪肉
油条
香葱
盐
做法：
．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末
．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉
．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了
花式泡面
换了新工作 只能一个人吃晚饭了
一人食偶尔也微微奢侈
记录一下吧
用料：
1包康师傅白胡椒方便面
1个鸡蛋
若干片娃娃菜
6个蟹子丸
2根火腿
1个西红柿
1包日本豆腐
若干金针菇
做法：
康师傅黑/白胡椒方便面真是百吃不厌
用来做基础汤底再合适不过
一人一锅一碗面
就着电视剧
也是满满的幸福
【夏日特饮】青柠百香果养乐多
超级好喝(⋈◍＞◡＜◍)
午后睡一觉醒过来，吹着空调来一杯吧♡
用料：
1个百香果
半个青柠
2瓶养乐多
可放可不放冰块
做法：
百香果切开把果肉倒进杯子里
养乐多提前放冰箱冷藏(就可以不放冰块了)
拿出来倒入杯中~
洗青柠的时候用盐搓一搓
切几片放杯子里，爱喝酸的姐妹可以挤一些柠檬汁加进去
怕酸的可以加一些凉白开
搅合搅合~
时蔬莴笋土豆精力汤
土豆正当季，很容易就煮熟了，
没长成的莴笋，把细细的茎切片，和土豆一起煮，
当季当地的食物就是充满能量的精力汤吧，如果是自然有机生长成的，那就更能量满满啦
@2018年4-5月@四川都江堰青城山
用料：
适量莴笋
适量盐
适量土豆
适量油
适量生姜
适量花椒粒
做法：
土豆切片，莴笋切片，加适量姜片，如果喜欢可以加几粒花椒粒，一起煮熟，即可。
土豆是面面的，莴笋是清香的。
0难度！！凉拌鸡蛋干香菜
夏天快到了，特别喜欢吃凉拌菜，比较开胃，操作也方便！！大家试试吧！
用料：
3根香菜
1包鸡蛋干
做法：
备齐食材！！！

香菜切段备用，鸡蛋干一包
鸡蛋干切片，放在香菜上，多撒点白芝麻！！
调汁：1勺味极鲜，2勺醋，白糖1勺，香油2/1勺！！热水适量！！

调好后，就可以倒入鸡蛋干香菜里搅拌均匀！！
开吃
很好吃！！
美善品之可爱的小溶豆
自从分享了方子后都问我要，那我就做一点吧，没想到大受欢迎，十岁的女儿七岁的儿子大把下把的往嘴里送，话说这是个婴幼儿食品，一个小宝宝可以吃一个月，你两一顿吃了，这样好么。
用料：
4个(蛋清分离，只要蛋黄)鸡蛋
20g奶粉
几滴汁柠檬
做法：
准备材料，蛋清分离后只要蛋黄
蛋黄倒入主锅2分速度3.5打直顺滑
筛入奶粉，滴几滴柠檬汁(若没有可以不放)
30秒速度3.5混合(观察一下如若没有混合好再来一次)
装入裱花袋，剪一个小口子，小一点。
挤成黄豆大小的豆豆
烤箱预热120度，然后100度30分钟完成
洋葱炒猪肝
用料：
一块猪肝
1个洋葱
2勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
猪肝洗净后切片，尽量切薄一点。放入盐、糖、料酒和生粉（生粉稍微多一点不要紧），搅拌均匀后，腌制半小时
调一个酱汁，只要是生抽、老抽（不喜欢颜色深的老抽不要放太多）、盐、糖（糖可以适量多一点，我是爱甜的上海人）和生粉，在稍微加点胡椒粉和水
水开后放猪肝，稍微变色就捞出，不要久煮变老
像这样半熟就可以了
锅热后放油，油适当多一点，把洋葱放进去爆香
放猪肝翻炒，全程大火
放刚才调好的酱汁，翻炒收汁
装盘即可
重巧克力玛芬蛋糕
都知道亮叔是个面包佬 今天突然写个玛芬蛋糕的配方是不是蛮惊讶 
         事情呢是这样滴 明天老妈就要和她的另外16个姐妹组团出去玩了 一路舟车 她们商量好谁谁带熟菜 谁谁带果汁 谁谁带主食   她呢就随口答应人家她带小甜点 然后就去给我下达任务 来点纸杯蛋糕 
          我这一合计  还有剩余点镜面巧克力酱 还有一小包的巧克力豆 那就整个巧克力玛芬蛋糕吧 重油高热量抗饿  
          于是亮叔就自己瞎倒腾了些材料开整 结果没想到出炉还蛮好吃哎 以后让亮妈别下达面包任务了 做这一组蛋糕从配料到进炉 十来分钟就搞定了
          此配方为10个大号玛芬纸杯的量
         你们胃口小的两人一个 胃口大的自己单挑 我任务算完成
用料：
140克黄油
150克细砂糖
250克镜面巧克力酱
200克鸡蛋
150克牛奶
360克低筋面粉
7克泡打粉
2克盐
适量巧克力豆
做法：
食材集合 镜面巧克力酱参考我菜谱【镜面巧克力酱】
黄油软化打发 加糖打发蓬松
入镜面巧克力酱
打发均匀
分两次加入鸡蛋 打发均匀
入牛奶 打发均匀
粘稠的酱状
过筛入粉类 翻拌均匀 无明显干粉了装裱花袋
挤入纸杯模 6分满 撒点巧克力豆 上下火180度 烤20-25分钟（根据纸杯大小 蛋糕糊多少计量烘烤时间  拿牙签插进蛋糕拔出来没有粘连 说明成熟
泡打粉通过高温已经成二氧化碳蓬发挥发 所以不用太担心
完事 趁太阳没下山拍两照片纪念一下
虽然亮叔蛋糕手残 但是觉得花个15分钟整几个也蛮有意思的
黑暗风
清明果
用料：
500克糯米粉
1000克米粉
一小块腊肉
适量克食用碱
15朵香菇
200克冬笋
300克雪菜
少许辣椒
一勺蚝油
一勺味极鲜酱油
适量盐
看个人口味辣椒
少许碱
做法：
腊肉、冬笋、辣椒、雪菜、香菇放锅中炒熟，放盐，蚝油、味极鲜酱油
鼠曲草（艾叶也可以）入压力锅压15分钟，加入适量的碱，想要颜色好看可以加入一些菠菜汁会更绿一些。
糯米粉和米粉1:2放入，倒入压好的鼠曲草，揉匀
把叶子完全揉化。
按照自己的喜好包好。
放入蒸锅蒸15分钟即可
最好吃的酱肉包
最好吃的酱肉包，没有之一。
用料：
500克面粉
240克水
5克酵母
1.5克盐
馅料：
300克五花肉
90克甜面酱
50克大葱
20克小葱
30克姜末
20克耗油
10克糖粉
做法：
五花肉切1厘米大小丁，放入网锅3个5清洗干净。大葱切一厘米长段放主锅3秒速度5切碎，取出。
五花肉丁控净水放入主锅25分钟100度速度反转小勺煸炒。放入甜面酱、耗油、糖粉、姜末、3分钟 120度 速度反转小勺爆香。最后放入大葱碎5秒速度反转1拌匀。
放入冰箱冷藏凝固 ，最后放入小葱，酱肉馅完成。
跟着引导芯片馒头模式揉面团，发酵完成擀皮包包子。
二次醒发15分钟，主锅放500克水凉水上锅蒸28分钟，音乐响起蒸锅取下焖3分钟开盖享用。
判断醒发到位用手指按面团会缓慢回弹。
多放点猪皮丁味道更好，补充胶原蛋白。
基础款“蒸肉米粉”
粉蒸菜虽不是四川独有，但在四川也非常流行，既可做成宴客硬菜，也可归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等。

川味粉蒸菜的美味除了热烈又不失精致的调味，蒸肉粉作为粉蒸菜的必备配料和完美搭档，绝对是功不可没。

蒸肉粉虽然购买起来很容易，但要么口味偏咸，要么香料不能随个人口味调整，而且传说（仅仅是传说啊，我没有考证）蒸肉粉有不少用陈米制作。蒸肉粉的制作其实一点不难，甚至连料理机也不需要，只要一根擀面杖或一个舂子就能完成，所以讲究点的家庭吃粉蒸肉是不怕麻烦的，蒸肉米粉必须自己做起来粉蒸菜的前奏：基础款“蒸肉米粉” 

分享我家的做法，蒸肉米粉中的基础款，非常简单，仅供参考。蒸肉粉备好了，粉蒸肉还会远么？
用料：
100g大米
100g糯米
#辅料
1枚八角
20多粒花椒
做法：
大米、糯米混合，洗净后晾干水分，这一步除了使米清洁，米粒冲洗再晾干后会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉
八角掰小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉
先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒
一起舂成粗粉状即成。没有石舂和料理机的话，这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎即成
爬虾肉饺子 鲜掉眉毛
手扒爬虾肉 做成饺子 鲜的以为加了鸡精
用料：
一斤爬虾肉
100g海虹肉
100克五花肉
200克韭菜
两只海胆
一根葱
三根香菜
少许盐
少许花生油
三勺蚝油
少许勺香油
做法：
猪肉剁碎
手扒爬虾肉洗干净
剁碎 也可以一个爬虾切三下
齐了
猪肉加香菜葱花腌一下
海虹也切碎
加花生油 盐 少许蚝油搅拌均匀
包
煮三开
吃吧 没吃到你是不知道多鲜
站队
香煎红薯豆沙饼
美好的早餐时光
用料：
个红薯
克豆沙
克糯米粉
做法：
泡红豆，高压锅煮熟，破壁机打
搓圆
红薯蒸熟，加糯米粉，搓圆
放米糠油（不要放味道太大的油，如大豆油）小火慢煎
早餐来一份，健康又好吃
胡萝卜彩椒意面
用料：
一人份意面
半根胡萝卜
半个红彩椒
喜欢就多加咯芝士
黑胡椒
盐
做法：
首先我是微信公众号【田螺姑娘】脑残粉，所以我的第一步是打开田螺姑娘的菜谱(￣▽￣) 我真的是自愿安利啊！
胡萝卜一半切丝一般切碎，红彩椒切碎
煮水加盐，水开之后下意面，八成熟（比说明少煮两分钟），我用的细面
煮面的同时料理机把胡萝卜碎和红椒碎一起打成泥
把打出的泥、煮好的面、切好的丝一起在另一个烧热放橄榄油的锅里混合，加一勺煮面汤，定时煮两分钟 
加黑胡椒和盐调味，盛出，撒芝士，开动！～
火龙果QQ糖（吉利丁粉版本）
我家甜甜在抖音上看到有妈妈给宝宝做火龙果QQ糖。天天念叨，所以就下手做一次。
用料：
80克火龙果
10-15克糖
10克吉利丁粉
做法：
首先我们准备好需要的材料。把火龙果榨汁，取火龙果汁80克。
把火龙果汁80克，糖10-15克，吉利丁粉10克。倒入锅中，搅拌均匀。
开小火搅拌至糖完全融化。
用吸管挤到模具中，放入冰箱冷藏3个小时。
脱膜，火龙果QQ糖就做好了。有没有很简单
小美毛毛虫面包
这款面包耗时较长，但口感特别松软香甜。
用料：
【种面团】
210克高筋粉
90克低筋粉
230克水
6克干酵母
30克细颗粒白砂糖/冰糖粉
【主面团】
210克高筋粉
90克低筋粉
80克蛋液（蛋白）
50克水
80克细颗粒白砂糖/冰糖粉
30克奶粉
1茶匙盐
70克黄油
【面包表面】
1个蛋液（蛋白）
做法：
将种面团全部材料放入主锅，设置30秒速度3-6混合，然后启动4分钟揉面；
这个面团水分含量高，比较稀，用黄油抹在手掌后再取出面团，揉圆，放入盒子中，（盒子提前摸黄油，防粘），放到温暖的地方发酵2倍大。（我是放烤箱28度发酵，大概发了1个小时）
发好的面团如图有很多蜂窝组织
然后将种面团的面取出，撕成几块放入主锅，主锅依次加入主面团的材料（先液体再固体），此时黄油不加。
设置30秒速度3-6混合之后，再设置8分钟揉面；从第二分钟开始分三次依次将室温软化的黄油从主锅盖洞口加入面团之中；最后一次加入黄油时，揉面剩余时间不能少于2分钟。
揉好的面团取出、揉圆、放入容器、放到温暖的地方发酵至两倍大；（我是烤箱28度，发酵了1个小时左右）
取出发酵好的面团，轻轻按压排气，然后分成10个面团，稍微揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
依次取一个面团，擀成长方形。
用切刀把上半部分切5刀
从底部慢慢卷上去
顶部的地方用手指按压扁平，便于收尾，连接处捏紧。
全部整形后依次如图排列在烤盘里（我用的28*28的烤盘，底部垫烘焙纸），烤箱38度发酵40分钟。
设置180度预热烤箱，然后在发酵好的面包上涂抹一层蛋液
设置上下管160度，将烤盘放入烤箱，烘烤30分钟，中途请观察上色、及时搭锡箔纸。

拉丝明显，中种即使第二天吃依然松软。
豆芽炒肉丝
家常的一道快手菜，简单营养又好吃😋
用料：
500克绿豆芽
少许肉丝
少许色拉油
1勺料酒
1个干辣椒🌶️
1根葱
2片生姜
2瓣蒜头
半勺🥄白砂糖
适量盐
做法：
1.生姜，蒜头，小葱和干辣椒🌶️都切末备用。
2.豆芽冲洗干净，淋干备用。
3.先炒肉丝。热锅下色拉油，加入少许切好的姜末蒜末爆香，放入肉丝翻炒。
4.加入料酒继续炒至肉丝变色。
5.将肉丝稍微控油盛出备用。锅中的油不要倒，炒豆芽可以继续用。
6.热锅，不用再放油了，将干辣椒🌶️末和剩余的蒜末姜末放入，紧接着放入淋干的豆芽翻炒至倒塌（豆芽的含水量比较多，所以刚开始放入锅里会很蓬松，记得不断用铲子来回翻炒，一会就会软下去了）。
6.将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入糖再继续翻炒一会儿，快出锅的时候加少许盐和小葱末炒均匀。
7.装盘。
一个人的下饭菜——笋丝辣椒炒腊肉
用料：
油
一小勺糖
一勺料酒
少量盐
适量腊肉
适量尖椒
适量笋丝
做法：
腊肉蒸熟放凉切片，笋丝尖椒丝备好。笋丝是买的现成的发好的烟笋丝。
油锅坐热，放入两三个干辣椒，爆出香味辣味
然后倒入笋丝尖椒丝翻炒，放入足够尖椒丝笋丝的盐，千万不要多
菜稍微软一点后，放入腊肉片翻炒。一勺黄酒，一小勺汤，翻炒均匀即可。
福州荔枝肉
家乡的味道～榕城荔枝肉～福建盛产荔枝，“荔枝肉”是借用荔枝的盛名，用猪瘦肉照着荔枝形状，花刀切出荔枝纹路，荸荠为馅料烧制而成的。不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。遗憾的是，福州现在已经很难找到最原始的荔枝肉了，如今的福州荔枝肉在我看来更像咕咾肉，或者再随意一点的糖醋肉吧。做这道菜的唯一遗憾是在澳洲这里没有买到福州的酒糟。
用料：
猪肉
荸荠
盐
糖
白醋
高汤
白胡椒
料酒
淀粉
番茄酱
做法：
猪肉切成
5公分薄片
再切出细十字花刀。
切好的三角形肉片
加入腌料中的盐、白胡椒、料酒腌制30分钟。
裹点淀粉
澳洲没有新鲜的荸荠、找了好久才买到罐头的，将就着用吧。
荸荠切碎
不要太碎咯～
用猪肉做皮，荸荠为馅料。
裹好，封口处可以多点淀粉，一定要把口密封哦，不然油炸的时候荸荠就跑啦～
做成这个形状，炸后会比较像荔枝～
油温烧至8成热，将裹好的肉炸至酥脆。
酸甜汁：番茄沙司，盐 ，糖 ，醋 ，高汤（或清水+鸡精） 以及水淀粉 。
炒锅里放少量的油、加入酸甜汁煮开，倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
开吃^_^
西葫芦虾仁炒鸡蛋
新的尝试～好吃是挺好吃的，就是把鸡蛋jio碎了😅😅大家有啥炒鸡蛋的好方法或建议嘛！！！
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
8克虾仁
5克盐
3～5克油
1瓣大蒜
1/8根葱
做法：
把西葫芦洗净，切成片状。葱切段，蒜切片。
打鸡蛋。解冻虾仁，洗净
热锅，倒油。先炒虾仁至虾仁呈粉红色。盛出虾仁。
热锅，倒油，加入葱、蒜爆锅。炒鸡蛋。
放入西葫芦片，加入适量水，翻炒。加入适量盐。稍闷一会儿，至西葫芦片变软。
出锅啦！😍😍
鱼香藕丁（饭爷酱版本）
电商直播跟风买了一些家常下饭菜的酱料，买回来又开始嫌做肉类麻烦，想赶紧处理掉，试了试做素菜，也还行！
用料：
2节藕
2个柿子椒
12朵木耳
1袋85g饭爷酱（鱼香肉丝）
2勺郫县豆瓣
适量油
做法：
青椒、藕、木耳切丁
锅中烧水，水开藕焯水1分钟
焯藕的水烧开，继续焯青椒和木耳15秒，所有食材焯后过一下凉水。
准备一袋饭爷酱汁（鱼香口味）85g
热锅凉油，直接倒入所有食材，加入饭爷酱，翻炒2分钟。因为我准备的食材多了点，一袋酱的味道有点浅，所以我又加了两勺郫县豆瓣酱。可以根据个人口味调整。
完成。
亚麻籽油煎带鱼
我们之前是做鲜榨油的，传承古老压榨工艺，完全无添加，所以我们生产的油都原汁原味，自然纯粹，回归食物本真味道。但由于成本太高，一直处于赔钱的状态，最终忍痛关店，撤出这个项目。但对吃我们却保持了一贯的风格习惯，喜欢天然健康的食材，喜欢简单的烹饪，所谓大道至简，越简单的，也是越有味道的。抛开太多的工序等繁文缛节，只是最少的调料，最简单的做法，做出最好吃的美食。
用料：
半条一条皆可带鱼
适量酒(我从未买过料酒)
适量胡椒碎             
适量 盐      
适量 亚麻籽油  
做法：
带鱼清洗干净，控下水，加酒和胡椒碎腌上半小时。我一般不用料酒，都是就地取材有什么用什么，目的不就是去腥么。一般白酒黄酒都行，有时也用醪糟的那个汁更好。我喜欢放胡椒，因为胡椒有辛辣的味道，容易激出海鱼的鲜味。腌制的时候不要放盐，那样会出水，会使鱼失水而不够鲜嫩。
锅里倒亚麻籽油。量就按平日炒菜的量计，千万不要倒太多。生的亚麻籽油会有点苦味，加热一会儿就好，由于亚麻籽油富含亚麻酸，而亚麻酸一般是深海鱼才具有的成分，吃过亚麻籽油的人肯定知道此油炒菜会有鱼的香味，所以，煎鱼用亚麻籽油简直是绝了啊。
先大火，然后小火，两年煎黄后撒上盐然后出锅。鱼特别好熟，所以，直接煎的话很快就好了。直接拿手吃，非常香。