xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷冻过的奶油奶酪做重芝士蛋糕
芝士蛋糕，味道浓郁，甜美，还带一丝丝的酸，许多人都被这款蛋糕的魅力诱惑。
      每一次买奶油芝士都是一大盒装的，但是奶油芝士就真的不能冷冻保存吗？冷冻之后的芝士就真的像豆渣一样不好吃吗？其实完全不会哎！按这个方法做出来的芝士蛋糕，我没感觉到口感有多大不同！一大盒的芝士，打开以后，一次肯定用不完的，像我这种做了一次，可能要好几个月之后才会再做的人，还是冷冻吧，可以放好久都不坏的！想到做再做吧！
     这份谱子，用的模具是6寸圆形蛋糕模。
用料：
250克奶油奶酪（冷冻的芝士，需要拿出来解冻）
80克牛奶
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
75克白糖
10g柠檬汁
饼底材料：
110g消化饼干
50克黄油（隔水融化）
做法：
把消化饼干装在保鲜袋中，用各种方法压碎，擀面杖，手捻...都可以。
将碎饼干倒入碗内，再倒入融化的黄油，用筷子搅拌均匀，让饼干碎都粘上黄油。
将饼干碎倒入模具，用勺子压平，冷藏待用。
这步就是让冷冻奶酪顺滑的关键 先在锅里煮一小锅热水，水量能高过碗内的芝士， 大火烧至冒烟，手摸有点烫了，大概水温60度左右， 关火，将解冻过的芝士和白糖加入大碗，将碗放在锅内，用打蛋器隔水打至顺滑。之后的搅拌都在热水中进行，不用继续加热，让其自然冷却。
分两次加入鸡蛋，打至完全混合看不到鸡蛋液，再加入第二个鸡蛋，搅拌均匀。也可以用刮刀搅拌。
倒入牛奶、玉米淀粉，滴入柠檬汁，搅拌均匀。
用水浴法烘烤，把蛋糕液倒入模具中，之后，再在外面的烤盘内加入烧开的热水，这个烤盘差不多加到9分满。（如果是活底模，请用锡纸包起，以免水漏进来），这时如果表面有小气泡可以用筷子点一下，将其抹平，以免烤好之后表面有小点点。
烤箱上下火加热到160度，放在最底层，烤1小时，烘烤后期，注意蛋糕表面颜色，如果温度过高会导致表面先焦，颜色差不多时可以在表面盖一层锡纸。
出箱后，晾凉，用保鲜膜包起来，冷藏4小时以上，再进行脱模，用脱模刀，沿着边缘小心的把蛋糕从模具边缘割离下来，要注意割的尽量平整一些。之后倒过来，用一只手掌撑着下面接蛋糕的位置，另一只手敲打模具底部，蛋糕就会脱离了，如果不行再尝试切割一下，再脱离。
最后脱模的时候可以用吹风机吹一下模具外面一圈，然后脱模！
糯叽叽的菜团子蘸鸡蛋酱
用料：
2个鸡蛋
2勺蒜蓉
1个西葫芦
1根胡萝卜
三小把面粉
1把黄面
做法：
西葫芦胡萝卜擦丝
西葫芦用盐腌5分钟攥干水分
两丝混合加三小把面粉
再加一把黄面
捏成窝窝
锅开上锅蒸15-20分钟就熟啦
鸡蛋煮熟捣碎 蒜捣碎
放生抽 醋 香油调味
齐活~菜团子蘸酱绝配
西葫芦炒香肠
用料：
西葫芦
香肠
做法：
香肠切片，锅热后放入小火煎出油
放入西葫芦转大火翻炒变色就好
简易快手早餐吐司披萨
没时间做披萨皮，又不能光出门去买，还想吃，怎么办呢，有吐司就够了！
用料：
六片吐司
若干马苏里拉奶酪
三片培根
几片洋葱
披萨酱
六片西红柿
做法：
把面包摆好先摸披萨酱（或者番茄沙司）放上洋葱西红柿培根最后撒奶酪。放进烤箱170度十分钟左右，看个人烤箱脾气了，注意观察不用太久、糊了就不好吃了，考出来吐司脆脆的！
百搭杂菜炒米粉或任何粉
今天我们做菜之前先来讲一个故事：
今天我原本想做的是炒红薯粉，因为没有找到红薯粉，觉得粉丝也行，于是就拿起了一块米粉去泡了～😅

吃饭的时候我跟浙江的朋友讲了这个笑话，结果人家很疑惑的看着我，问“这有区别吗”？😂
好吧，这也许就跟上海人包子馒头不分一个道理，反正都叫菜馒头，肉馒头，淡馒头，生煎馒头……红薯粉，绿豆粉，米粉……嗯！这样想想就想通了😄

对于一个没见过米粉的人，怎么做米粉就成了问题，还好虽然没见过🐷但也吃过猪肉，脑子里反应出来的就是星洲炒米粉——需要虾和韭黄，我们没有！还有在浙江一带比较多的汤米粉——需要海鲜，我们也没有！😂

那就采取我的一贯风格—创意随便炒呗，颜色好看就成功了一大半了，最后这份歪打正着的炒米粉居然让朋友们交口称赞，那就来分享下吧！😇😇
用料：
1块米粉或者任何粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
2两韭菜
1把虾皮
10朵香菇
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
米粉用热水泡软，我用的这种细粉热水20分钟就够了，如果还不够软可以用温度更高一点的开水烫软，但是一定要沥干水份！
既然是杂菜随便炒，那颜色一定要搭配好，正好有韭菜就用上了，还有我们没有虾也没有虾仁，那就退而求其次用虾皮吧，也算是加了点荤鲜了
胡萝卜和香菇色彩诱人，营养兼顾，外加一个鸡蛋！
第一步，下油炒鸡蛋，不用打散，直接敲进去炒碎，然后是胡萝卜
再继续加入各种配菜，加正常炒这点菜需要的盐就可以，翻炒均匀。
不要等菜熟透，赶紧倒入米粉，如果米粉不够软可以盖上盖子先焖一下！——是的，一定要把蔬菜垫在下面焖一下，这样可以利用蔬菜本身的水份米粉不会粘锅！
等蔬菜和米粉差不多好了再加入生抽和蚝油，比例是2：1，作为主食的不要太咸
翻炒，两只手一起上不要客气，一只手拿筷子，一只手拿铲子可以把米粉抖松！（千万不要学我一只手拿筷子一只手拿手机🙃）
甘那许淋面蛋糕
用料：
克黑巧克力30
克淡奶油40
戚风蛋糕材料
做法：
蛋白打发，蛋黄糊拌好
打发的蛋白霜分次拌入蛋黄糊里，搅拌均匀
入烤箱，155 度预热
155度25分钟，150度20分钟
烤好后，移出烤箱，倒扣冷却
淡奶油加糖打发，淡奶油抹面
黑巧克力30克融化，淡奶油加热分次拌入，搅拌至刮刀提起液体呈直线落下
表面装饰下
完成
章鱼馒头
用料：
克中筋面粉300
克红曲粉3
克水140
3克酵母
白砂糖   30克
做法：
所有材料混合，揉至光滑的面团（注意水量根据面团状态适当调整）然后分割成50克左右的面团，搓成水滴型，将细的一段捏扁，用剪刀剪出腿。留一小团粉色面团擀成薄片，用吸管压出圆片，做嘴巴，同样的办法用白色面团做嘴巴，然后用芝麻点缀。然后发酵至约1.5倍大，放入蒸锅，蒸15分钟即可
如图
小小南瓜饼
南瓜 面粉
用料：
南瓜
面粉
油
糖
做法：
泥
团
分
花
蒸
OK
自家茴香猪肉包子
一家人吃起来开心，做起来简单。我闺女和我老头很喜欢
用料：
适量水
4两肉
半斤面
半斤。少点也可以茴香
根据自家情况适量即可其他佐料
做法：
根据自家人口数和食量来调整各种材料的数量。我们家三口人。和面要注意，温水加酵母，要想发的快一点，可以适当多放一点酵母。注意：面一定要活得有弹性，软一点。要知道，软面的包子很好吃。
面发了以后，我就把之前剩下的紫薯泥搅进了一部分面里，一块面变成了紫色，另一块是白色。
两个面团揉搓好放那醒一下，扣上一个盆，这边准备馅就可以啦。
肉的数量有四两，就是我们家三口的量。用手比对一下数量。
肉馅要放葱姜，味极鲜酱油，蚝油，油，我戴手套用手把材料抓匀，手的力道可以把肉抓的活起来。更进味道。
这一步是我对着肉加了适量的水，一般就是四两的肉加二两左右的水，水分几次加入，伴随着手的抓拌，知道肉吸不进去水，即可。看着水灵灵的。
这是近拍的照片。
切茴香，切多大小自己定
做好肉馅最后放盐静置一会。要是觉得有点稀就放冰箱保鲜一会，等赶好皮再取出来包上就可以。要是干的话就放油进行整理，然后静置
看看两块面，醒一下又变得蓬松啦。
两块面各分为两块，一块紫色的包上一块白色的。另一块白色的包上一块紫色的。这是根据他们做饺子皮绿白相间我效仿的。
切好剂子就是这样的，看看你做的对吗？
最终把保鲜的馅拿出来，包上。就是这个效果。我包了九个，事实证明，我们家的锅能放8个。
开锅18分钟后关火，不要开盖焖一会。3-5分钟随你。
最终成型版包子，挺好吃的。自家做的来。
肉松蛋卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克低粉
5克玉米淀粉
10克（蛋黄）糖
30克（蛋白）糖
5滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
盆里加入牛奶➕玉米油➕10克糖。用蛋抽搅拌到充分乳化。
面粉和玉米淀粉过筛。用蛋抽Z字型搅拌。
充分搅拌到看不见干粉。
加入4个蛋黄，继续Z字型搅拌均匀。
蛋清里面滴入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发到呈鱼眼泡时加入1/3的白糖。
继续高速打发到成细腻小泡时加入剩下的一半的糖。
继续高速打发到出现纹路时加入剩下的糖，打发到纹路很清晰时换中速。
中速打发到湿性和干性之间的状态。提起打蛋头有弯钩（不要打到干性状态，这样做蛋卷容易裂开）
用刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊，从底向上翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌匀。
翻拌一次转动一下搅拌盆。
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，也用同样的翻拌的手法拌匀。
搅拌到没有明显的蛋白即可。
将搅好的蛋糕糊在烤盘上放30厘米高处倒入。
用搅拌棒把蛋糕糊铺平。
用刮刀把表面抹平。
抹平后，上下震动一下烤盘，把大气泡震出来。
烤箱预热上下火165度，烤25分钟。上色后可以加盖锡纸。
烤好后拿出来震动下，放在网架上晾凉，晾凉后脱模，。
脱模后切掉四边，翻过来抹上沙拉酱，留1/4处不抹，然后在铺上一层肉松。这时也可以铺一层奶油，做成奶油卷。
最后卷起来，冰箱冷藏一夜即可。
开吃！
超级好吃的炸馍干，
老是早上或者晚上不想炒菜，或者炒了孩子也不吃，既不吃馍也不吃菜，但是炒成馍干却能吃好多
用料：
蒜苗，
鸡蛋
做法：
先切成小块，我这里是自己家里奶奶蒸的馒头，比较硬，炒出来会焦一些，外面卖的馒头会软一些，
不要太大，越小越有味道
之所以用蒜苗，是因为炒馍干的精髓在于蒜味，放蒜瓣更香，蒜苗也很香的，再切点葱，
可以在炒馍干前先炒个鸡蛋然后再放馍干，不用放太多油，中途记得洒水，会让馍干变软，多炕一会会让馍干变焦
龙猫饼干
这个是按暖暖的“松鼠饼干”稍改一点做的，具体图片可参照她的食谱。
用料：
170Ｇ低筋面粉
90G黄油
50G糖粉
一个鸡蛋的蛋液
5G可可粉
装饰用黑巧克力
做法：
将黄油温室融化，与糖分一起混合均匀
将蛋液分三次注入黄油混合物，混合均匀
将低筋面粉过筛放入混合物中，大概搅拌一下
将上面的产物按1：2左右分两粉，将多的那份注入巧克力粉，分别揉成面团
用擀面杖将面团杆薄，一边用维尼饼干模，一边用瓶盖压出图案
将耳朵那部分面团拉长整形，然后肉小球做眼睛，鼻子，条纹
放入烤箱120度，30分钟左右
最后画上胡须就可以了哦，如果过程中眼睛什么的掉了，就用融化的巧克力粘上
麻辣小面
没有猪油没有德阳酱油没有油枞也能非常好吃的健康版麻辣小面。
用料：
面条
橄榄油
生抽
蒸鱼豉油
麻酱
白糖
盐
花椒油
辣椒油
芝麻
做法：
面条开水下锅煮熟后出锅
用少许橄榄油将面条拌散，避免面粘坨
另取一小碗，将李锦记生抽、蒸鱼豉油、一勺麻酱、白糖、盐、花椒油拌匀后浇到面上
将面和小料拌匀后加入少许自制辣椒油，少许芝麻，十分钟内即可开吃。
椰汁龟苓膏
用料：
200克凉水
600克糖水
适量红豆
100克龟苓膏粉
200克椰浆
做法：
冷水+龟苓膏粉，搅拌均匀。
糖水备好。
糖水+龟苓膏浆，倒进锅里开火搅拌至煮沸。
倒入盆里放凉
椰浆、红豆（红豆里面的水流着不要倒）葡萄备好待用。
龟苓膏放凉后切块，以上材料倒到一起搅拌均匀，完成。
双皮奶
关于双皮奶，有很多做法，我想我做的也许不是最正宗的那个，
查了很多教程，觉得我做的这个算是比较简单和方便的了，想自己在家做双皮奶的绝对可以
采用我这个方子，当然这个方子也不是我自创的，是参考了各位美食写手然后结合自己的食材
做出来的~
用料：
400g纯牛奶
2颗鸡蛋
30g砂糖
适量葡萄干
做法：
准备好原材料，牛奶鸡蛋葡萄干及白砂糖。葡萄干放入水中浸泡一小会
将牛奶倒入奶锅中，小火煮开
煮开后的牛奶倒入小碗中放凉
放凉后的牛奶会自然地形成一层奶皮，将奶皮轻轻挪开顺着小口将牛奶倒入
另一个容器中，碗中留奶皮和一点点牛奶，这样方便我们后面再次倒入牛奶
奶皮会比较好浮起来
牛奶静置在容器内
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清搅拌均匀，切忌过度打发
称好30g砂糖
将鸡蛋清和白砂糖加入到牛奶中，搅拌均匀，用筛子过滤
倒入到留有奶皮的小碗中，一定要慢一点倒，使奶皮自动浮起来
把小碗放到蒸锅上，冷水上锅，大火蒸25分钟即可出锅
出锅后撒入少许葡萄干即可食用
菊花面包
用是日清高粉，虽说有一点贵，但确实很好吃，价值尝试，要给人家吃没有理由拒绝，好东西就要分享
用料：
300克日清高粉
30克鸡蛋
70克牛奶
20克白糖
20克黄油
5克盐
5克酵母
100克水
做法：
所有材料放入面包机搅拌及发酵，
没有也可以放入盆中揉搓均匀，放入发酵到一倍大就行
板上撒上粉，将发酵好取出，排气，切成四块，
揉搓成面团，静置15分钟，
取出一个用擀面杖擀成薄片，用8公分圆模具压成圆形
对折成半圆弧
再两头尖角合拼成一个小弧形
取出披萨盘，铺上油纸，将做好一个一个摆放在盘中，盖上纱布，放入烤箱发酵到一倍大就行，刷上鸡蛋液
预热烤箱170度左右，烤25分钟左右
各人烤箱温度不一样，看上去上色差不多，还没有好，就要盖上锡纸，
哈哈，是不是很漂亮吗
切成八块，分享快乐
滑嫩腌制牛肉小妙方
我图片是吃第二次之后想起来拍照的，里面的油已经少了很多
腌制调料大家可以根据自己口味
用料：
500克牛肉
2勺淀粉
2勺蚝油
1勺糖
2勺盐
1勺生抽
2勺黑胡椒
1个鸡蛋的量鸡蛋清
半勺小苏打（若有）
能把肉淹没住即可油
做法：
像平常一样，把肉切成条或者片或者丁，放入所有（除了油），用手搅拌均匀，放至保鲜盒静待20分钟。然后最关键的一步来了，20分钟后记得倒入生油浸泡，油量把肉淹没住即可，放冰箱冷藏12小时，腌制好后，想吃多少拿多少，炒的时候锅里不用放油了，以及其他调料了，因为腌制的时候已经放了较多盐分了，不过如果你喜欢重口味的话可以放点小辣椒黑胡椒什么的，小火慢慢炒，你会发现炒出来的牛肉不仅口感滑嫩，而且一点也不会缩水哦
可口可乐棉花糖
由于生姜具有散寒、发热的功效，而可乐兼具止咳的作用，可乐与生姜同煮后再饮用，可治疗初期感冒！很多人不喜欢生姜的味道，于是加点棉花糖口感更好！
用料：
一瓶可口可乐
少许棉花糖
少许姜丝
少许(装饰)可可粉
做法：
准备好棉花糖。
夏天的喝法，直接把棉花糖装入杯中，可以撒上可可粉装饰！
冬天的喝法，把可口可乐加入姜丝煮开，然后加入棉花糖即可。
【🇫🇷法式经典】香煎鸭胸           Magret de Canard
法国西南部地区最有名就是鸭胸、油封鸭、鹅肝、牛肝菌。

Magret不是女孩玛格丽特的短写，是「胸」（不是人的胸，是家禽的胸喔）。canard是「鸭」。de在法文是「的」。所以，magret de canard就是美味的鸭胸的意思啦！

用洋葱熬出来的红酒、蜂蜜和Balsamique醋酱，味道绝佳。

鸭胸的配菜很常是马铃薯、梨子、水蜜桃、无花果⋯今天我们就使用鸭油煎马铃薯片、配上甜蜜蜜的水蜜桃片。

我们开始吧！C'est parti !
用料：
1片鸭胸
1个洋葱
200毫升红酒
100毫升Balsamique红酒醋
10毫升蜂蜜
少量黄油
10克胡椒
1个马铃薯
1个水蜜桃
做法：
准备好所需原料。
切好洋葱，准备好胡椒粒。
把鸭胸两侧多余油脂切掉，在鸭皮上画斜纹刀，双面抹上盐和胡椒粉。
大火热锅后加入少量黄油转小火，将鸭胸皮朝下放入煎逼出鸭油（五分钟左右），翻面再煎四分钟，取出用铝箔纸包起静置保温，让肉汁留在肉里。
用原锅里鸭油煎马铃薯片到适中熟度，捞起撒上盐、胡椒、香料（普罗旺斯草之类的）。
原锅内加入洋葱炒约五分钟至焦黄变色，倒入红酒和Balsamique红酒醋滚三分钟，加蜂蜜、撒上胡椒粒，放回鸭胸加热一分钟（小心别过熟，肉质应是四分熟玫瑰色，太熟就会有北京烤鸭的感觉…相信我)。
起锅将鸭胸捞出，切片摆盘，搭配酱汁和洋葱食用。再摆上煎好的马铃薯片和新鲜水蜜桃片，就可开动啦！
竹炭红豆蛋糕
用料：
5g，B竹炭酱
57g，D低筋面粉
30g，E无盐黄奶油
适量，G蜜红豆
100g，A蛋黄
10g，F绵白糖
150g，C蛋白
80g，C砂糖
50g，F淡奶油
做法：
先将E放在容器中隔水加热溶化备用
再将A隔水加热（约38℃）搅拌至糖化
然后将步骤2离开热水，再加入B拌匀备用
将B放在容器中搅拌打发至中性
先取1/2的4和备用的3拌匀
然后在步骤5中将加入一半的D拌匀
将步骤5和6各重复一次
再将步骤7和备用的1混合拌匀
将步骤8倒入烤模中抹平
入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右，出炉冷却
再将F放在容器中打发
再将步骤10倒扣在白纸上，然后抹上11
在12的表面装饰上G
然后卷起来，切块即可
珍珠丸子
用料：
200克糯米粉
糯米
100克豆沙
适量澄粉
随意黄油
做法：
糯米洗净后用温水浸泡2小时，放在筛子里沥干水待用；糯米粉用
沸水和成硬面团，揉匀，搓成条，摘成大小均匀的面团。每一个
面团包入豆沙馅和小块黄油，再搓揉成光滑圆球，滚上浸泡过的
糯米，大火猛蒸15分钟即可
自制莲蓉馅（月饼专业用，新手也可以轻松搞定哦）
用料：
350g干莲子
175g玉米油（无重味的都可以）
200g白砂糖
少许水淀粉
做法：
干莲子用水泡软，洗干净去芯，入高压锅按猪蹄健煮至软（水位莫过莲子3cm左右）
待莲子冷却后连汤一起放入搅拌机内搅成糊状
不粘锅烧微热倒入莲蓉翻炒几下，分三次加入油，油每次都必须融合均匀后再加入第二次
加糖炒至水分收干，加入少许水淀粉，继续炒至成团，不粘铲的状态
成品是干莲子的三倍，如果还是皮馅分离可在最后一步加入少许糕粉吸吸水分，切记是少许哦。
三鲜素丸子汤
最喜欢吃老妈做的萝卜丸子～现炸的酥脆，放过夜的软糯可口～吃腻了可以做个丸子汤就是一顿美味的晚餐～
用料：
食材：丸子适量
青菜几棵
鸡蛋一个
海带丝一小把
平菇一小块
虾皮适量
粉条适量
盐
香醋
芝麻油
做法：
丸子切成小块，青菜洗净，海带我都是买回来洗好切成丝放冰箱冷冻用的时候直接拿出来放，粉条可以用温水泡软这样好煮。蘑菇洗净撕成条。水开，放海带，粉条蘑菇煮会，放虾皮，青菜，丸子，鸡蛋液～最后放盐调味，关火放醋芝麻油～起锅开吃！
熬焖子
用料：
焖子粉一斤买山芋粉
32厘米炒锅一个
漏网一个
18到20厘米小盆一个
做法：
材料
把焖子粉到入锅里，放这样的盆三碗水
绞均匀，没有咯嗒，
用漏网过滤掉里面的杂质，我用的是买豆浆机送的漏网，没有纱布也行，过滤到炒锅里面的最底部的时候里面的杂质扔掉不要，把锅刷干净，
把漏网放在锅的上面第二次过滤过好后开大火熬制
顺时针一圈一圈来回绞动
焖子开始变颜色了有的已经熟了，
熬到这个成度，转中小火从下往上翻炒，每翻炒一下，停二到三秒，在翻炒，翻炒到没有白汁完全都熟透均匀，
这样的焖子就熬好了，熬好的焖子放到碟子里，小盆也可以。
放到碟子里放凉，
焖子凉了之后放到水里拔着，吃的时候在拿出来一煎特别好吃。
芋头蛋糕卷
原料适合42升烤盘
用料：
250克芋泥
四个216克全蛋
80克低筋面粉
30克黄油
30克牛奶
80克白糖
30克糖粉
做法：
芋头清洗干净，蒸20分钟左右
然后放凉后去皮，取相应份量。（4个蛋用250克，3个蛋用200克）
然后将芋头按成泥
加入糖粉
再加入软化的黄油
用打蛋器搅拌成泥状，放冰箱冷藏室冷藏备用
全蛋放入有温水的小锅中
再加入白糖
打发至能写八字不消失
然后将低筋面粉过筛
蛋糊分次加入面粉
混合均匀
再加入微温的牛奶，混合均匀
加入化成液态的黄油
混合均匀
倒入铺有油纸的烤盘上
烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右
取出来放凉后，脱去下面油纸，在蛋糕表面抹上芋头馅
然后用油纸卷起
放冰箱冷藏30分钟左右，取出切片食用
雪菜冬笋蘑菇
用料：
克冬笋
个蘑菇
雪菜
蒜
酱油
做法：
冬笋切丝，蘑菇切片，雪菜切丁，蒜切片
冷锅热油，蒜爆香，下冬笋炒至变色，加少量酱油翻炒，下蘑菇，加酱油和盐。加水烧开焖2分钟，再放雪菜再焖两分钟。出锅。
羊腿香菇红枣杞子炖汤
滋补、补钙、补血、补铁
用料：
颗5枣
适量盐
适量杞子
5香菇
3片姜
做法：
羊腿开水烫5分钟、下锅煲30分钟。
香菇、杞子、红枣浸泡10钟
炖煲2小时后放盐
快手减脂无敌美味西兰花饭 菜花饭
一直以来，最最最讨厌去吃蔬菜🥬。但是体重计告诉我：你应该吃了。 我又超级喜欢碳水。咋办？来个菜花🥦饭吧
用料：
朵西兰花
做法：
超级超级简单。西兰花切碎了。放搅拌机里打碎
不到10秒
微波炉里2分钟。就OK啦
剩下的西兰花梗脆脆的。焯一下。和姜末生抽一拌。无敌美味又减脂的西兰花饭就完成啦
巧克力饼干
周末快手甜点，满足对自己巧克力欲望。

用料：
160克黄油
110克细砂糖
1颗鸡蛋
190克低筋面粉
15克可可粉
1小匙泡打粉
90克耐高温巧克力
做法：
奶油放置于室温中软化，混入细砂糖打发
将鸡蛋分3-4次加入，打发
将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后过筛，加入黄油混合物中，切拌混合
加入巧克力，混合（忘拍照片了）
借助勺子将面团以一定间隔放入烤盘上（烤盘垫油纸或硅胶垫）。
放入以180度预热过的烤箱烤13-15分钟。
椰子乳酪冰淇淋蛋糕
用料：
椰蓉
6寸蛋糕胚子
250g乳酪
3吉利丁
2袋鲜牛奶
3只鲜鸡蛋
几滴香草
朗姆酒
咖啡糖浆
现煮咖啡
做法：
奶油奶酪与牛奶一袋泡在一起 加入自己喜欢的果酱 我加了黑樱桃 蔓越梅 用面包机搅拌功能拌细腻

另一袋牛奶加入可可粉吉利丁片煮开倒入1
3只蛋清打至硬性发泡 糖浆加现煮咖啡煮开倒入蛋清泡中 同时搅拌以为意大利蛋白
3加2 刮刀搅拌加入朗姆酒 成为冰淇淋慕斯陷料
蛋糕胚子切开4片 每层加入乳酪慕斯并撒上一层椰蓉 入模冷藏4小时以上即可
红豆燕麦粥
用料：
50克红豆
100克燕麦
300克清水
做法：
红豆和燕麦提前浸泡一晚。
第二天将红豆和燕麦倒入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火，闷煮2小时以上，就可以享用豆香浓郁的红豆燕麦粥了。

如果有高压锅建议使用高压锅，红豆和燕麦可以不用浸泡，直接放入锅中加水煮。上汽后30分钟，再让自然释压，就可以了。这样比较节省时间。
老北京炸酱面
面好不好吃，看酱！
用料：
500克面粉
5克盐
250-300克水
2根黄瓜
5根香菜
一盒炸酱部分
50ml左右（用来调酱）生抽
50克水
2片姜沫
1根葱沫
做法：
挑选五花肉
姜沫和葱末（葱末是临出锅再放）
把酱调开，要不然太稠
切丁，热锅冷油后放进去
肉丁变色后加入姜末和酱
把酱倒进去，我这个做演示用，要多放姜
颜色变了，记住一定要多放酱，图片中的少了
哈哈
擀面
切，愿意吃筋斗的就活硬点
切啊切
开煮
出锅
肉末豌豆
老师说一张图胜过千言万语
用料：
肉沫
豌豆
红辣椒
鸡粉
嫩肉粉
橄榄油
胡椒粉
盐
姜末
做法：
肉末抹油和各种粉合体二十分钟
脱光豌豆洗干净了坐等下锅
姜末 红辣椒末 搞点小情趣
上刀山姜末 下油锅火海 肉末涅槃至白色
宣豌豆 （不好意思 拍虚了）
红辣椒点缀 亭亭玉立出锅
西红柿鸡蛋面
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
1根葱
1瓣蒜
3克盐
做法：
两个西红柿榨汁，加一个鸡蛋，加适量面粉，揉成面团，醒一个小时，中间揉几次，揉成光滑面团，擀薄，切成条
一个西红柿切丁，蒜切片，葱花
油热下葱花蒜炒香，然后下西红柿，把西红柿炒软后加水（够煮面条的量，我做了两人份的面条，加了两碗水）水开下面条，面条快煮熟的时候打散一个鸡蛋进去
想吃菜叶的可以放点菜叶进去，最后根据自己口味加盐
青菜豆腐汤
用料：
青菜
内脂豆腐
粉丝
糖、盐、鸡精
做法：
准备工作：泡发粉丝、内脂豆腐切块、烧开一锅水。
水中加盐，然后下入青菜叶、豆腐。
临出锅前加入粉丝（泡发的粉丝不用再煮，烫一下就可以了），根据口味加入调料即可。
柠檬蜂蜜水
用料：
500ML蜂蜜
2个柠檬
1个广口空玻璃瓶
做法：
柠檬用盐搓洗干净外皮后，晾干、切片
将柠檬片放进干净无水的广口玻璃瓶内，并加入所有蜂蜜后拧紧盖子，24小时后即可饮用
饮用时，加两勺柠檬蜂蜜水冲凉开水或温开水送服
香酥芝士球
烤箱150度预热，上下火，中层15分钟，转上层5分钟
用料：
50g黄油
35g糖粉
少许盐
25g芝士粉
85g低粉
做法：
黄油切小块，打散
低速打撒
加入糖粉和盐，拌匀。中速打发膨胀
加入芝士粉，筛入低粉。刮刀拌匀。
用手抓捏成团。注意，因为这个粉多无水，要考手的温度感应黄油，才能将面团捏成。但还是很容易散，成团即可
切17块，捏成圆形
烤箱预热150度，中层15分钟
转上层5分钟。
出炉！
酱爆鸡丁
最爱吃的一道菜，做过很多次了。
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量奥尔良粉
1勺豆瓣酱
1勺耗油
适量生抽
适量老抽
5个干辣椒
2瓣蒜瓣
4-5小根葱
适量味极鲜
做法：
鸡胸肉切丁，撒奥尔良粉
淀粉 葱花，搅拌均匀
味极鲜 生抽 老抽 豆瓣酱 耗油 搅拌均匀
鸡丁炸一下，炸至上色，大概2-3分钟，盛出，多余的油盛出来
葱切段，干辣椒 蒜瓣备用
小火，放入干辣椒 葱花 蒜瓣，炒香
倒入鸡丁、酱汁，大火 翻炒
盛出，好吃好吃~又香又辣
梅花肉葱头煮面
早餐
用料：
3两克肉
3汤勺生抽
花雕酒              2汤勺
白糖        调味勺半勺
盐           半勺
葱头      3粒
2份面条
上海菜      3个
个鸡蛋2个
葱花酸菜少
1勺李锦记黄豆酱
做法：
葱头

梅花肉切薄片
葱头炒软加肉

变色加料

盐、白糖、花雕酒、生抽煮一分钟


加开水4分钟，我用的是小锅子全程是小火🔥
面条配料酸菜、鸡蛋、葱花、李锦记黄豆酱


煮好梅花肉倒入碗里加点开水少量盐

煮完面条🍜美味快速
凉拌海带丝
用料：
海带丝
#
姜
蒜
小米椒
生抽
醋
香油
#
食用油
做法：
海带丝洗净，煮10分钟，过凉水
姜，蒜，辣椒切碎
所有材料放容器中，加生抽，醋，香油
锅中放油，烧热，浇到海带丝上，拌匀
在家也能做的粤式必点—豉香蒸排骨
豉香蒸排骨，是道颇有名气的广式小碟，属于广式早茶中很受欢迎的一道菜。中秋用它来宴客绝对是道硬菜哈。

第一次去广州吃早茶时就喜欢上了它，排骨浓香软烂，用了味事达味极鲜特别鲜美，加了豆豉和蒜末带有浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。做起来也很简单，是绝不会让人失望的宴客好菜！无论是节日宴客还是平时作为自家餐桌的家常菜，都很不错哦。
用料：
15克味事达味极鲜
500克排骨
8克豆豉
6瓣大蒜
1小勺淀粉
5克盐
15克料酒
5克蚝油
1小块姜
3克白胡椒粉
10克植物油
1根小葱
1克糖
做法：
准备好所有原料，排骨剁小块，泡入清水中大约1小时洗净血水，沥干水分。姜、蒜切末。
姜、蒜切末，小葱切小段。
2、排骨中加入味事达味极鲜，白胡椒粉，盐，糖，植物油，生粉、蒜末，姜末，豆豉，蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。
味事达味极鲜色泽鲜亮，咸味适中，可以更好的提调出排骨的鲜味，购买链接可戳：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008
锅中放水大火烧开，将腌好的排骨放入盘中蒸30分钟。
出锅后撒上葱花即可。
做好后可以放小盘里面，放小竹笼里面会更漂亮哈。
蒸蛋糕－蜜饯蛋糕
无添加奶油&amp;油还是一样好吃！－－茨木kumiko 

不加油。不用烤箱的蛋糕。
用料：
每个小蛋糕一份蜜饯
60g(A)低筋面粉
1小匙(A)泡打粉
2颗份(B)蛋白
25g(B)砂糖
2颗份(C)蛋黄
25g(C)砂糖
1大匙牛奶
少许香草精
做法：
将(A)中的低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
(B)中的蛋白（蛋黄分离后的2颗份）加入砂糖后，以打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜。
(C)中的蛋黄与砂糖放入另一个盆中，用打蛋器搅打泛白后，以橡胶刀快速刮入上一步中打好的蛋白霜。由外向内、从下往上拌匀。不需过分搅动，否则打发起来的蛋液里的空气都跑了。
加入过筛的粉类、牛奶、香草精。由外向内、从下往上拌匀。
此时可以开始在蒸锅中烧水了。
均匀倒入面糊至烤模中，将蜜饯放在面糊上做点缀。
放入蒸锅。以弱火蒸15分钟。插入竹签。若无面糊黏附，即已蒸熟。
清炒茼蒿
简单炒，味道好
用料：
1把茼蒿
5-6瓣蒜
少许油
少许盐
少许生抽
少许蚝油
做法：
热锅冷油
蒜切末，油冒烟后，放入蒜末
茼蒿切段，炒出蒜香味，放入茼蒿，翻炒均匀
待炒软，倒入少量生抽和蚝油，最后加点盐出锅，享用
古法阿胶糕熬制教程
为了能给娃提供营养口粮，老母亲拜师学习古法熬胶技术，从辅料选取、到火候控制、出锅成型...处处都是学问[得意]。
        经过多轮演练，现已成功出徒，朋友说比桃花姬的糕好吃。
       为满足身边朋友们的需求，现将熬糕技术和要领整理成教程。
用料：
500克阿胶
1000克黑糯米酒
500克红枣
500克核桃
500克黑芝麻
250克枸杞
做法：
泡胶：
将阿胶敲成小块，倒入黑糯米酒，浸泡2-3天，阿胶完全融化即可。
原理：黄酒更益于软化阿胶，可去除阿胶气味，防腐，酒香提味，黄酒入肝肾使阿胶更益吸收。
准备辅料：
1、核桃现剥的较好，总之要确保食材新鲜；
2、核桃和红枣剪成小块，保证每块阿胶糕食材均衡；
3、芝麻提前下锅小火翻炒出香味，熬出的阿胶更香。
熬胶：
将泡开的阿胶和糯米酒一同倒入不粘锅中，大火烧开，小火慢熬。熬制过程要不时搅动，避免糊锅底。
下辅料：
注意把握下料时机和下料顺序，这个环节可以将火调到最小，避免糊锅。
1、待锅内胶体熬出沸腾的泡沫，用木铲接触，出现挂小旗效果时，倒入冰糖粉，搅拌均匀，关火，待冰糖自然融化（根据个人口味，冰糖可不加，阿胶本身含糖）。
2、继续熬胶，出现挂大旗效果时，将红枣、枸杞、核桃混合均匀，倒入胶体内，快速用力搅拌均匀，这一步比较费力。
3、将黑芝麻均匀倒入锅内，边倒边搅，确保每粒芝麻都被阿胶均匀包裹。
出锅成型：
1、将熬制好的阿胶糕盛到已经铺好烘焙纸的模具内；
2、用压板压实，反复多次按压，确保边缘、四角都填满阿胶，后续切片更整齐美观。
3、放在一边冷却晾干，一般需要12小时左右，天冷可适当缩短时长。
切片封装：
1、按模具提供的分割线，将阿胶糕切成条状；
2、用切刀将阿胶糕切成片状；
3、先用糯米纸（可以食用）包装，再放入包装袋中，封口保存。
设备及辅料购买方式： 
1、工具
不粘锅：https://m.tb.cn/h.42jL00Q?sm=4adfdc 
定型模具：https://m.tb.cn/h.4dyUsbs?sm=a6b532
定型压板：https://m.tb.cn/h.4dygP1e?sm=1f748f
烘焙纸（阿胶糕脱模用）：https://m.tb.cn/h.4dWuicN?sm=66d7eb
切片刀：https://m.tb.cn/h.42jsxYZ?sm=b7b3ba
2、辅料
红枣条：https://m.tb.cn/h.4WLNwIl?sm=1e166b
枸杞：https://m.tb.cn/h.42jINFp?sm=c2e4b
熟黑芝麻：https://m.tb.cn/h.42jtPPZ?sm=b5be80
核桃：
微商：haoyuguoye
黑糯米酒：https://m.tb.cn/h.4dWDHti?sm=b041de
3、包装
糯米纸：https://m.tb.cn/h.4dWzen3?sm=335fbf
阿胶包装袋：不用真空，买自封口袋无需买封口机 https://m.tb.cn/h.42jxi6X?sm=11616f
烤豆皮
听说很火
用料：
一张豆皮
2克盐
做法：
豆皮放在水里，加盐泡15分钟
泡好后，切成自己喜欢的大小
控干水分，铺上烤架
185度，中层，15分钟
安排上孜然粉，胡椒粉，就可以吃啦
蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡中翅
一瓣姜
一瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量蜂蜜
少许油
做法：
将鸡翅切口，以便入味
姜、蒜切片加入鸡翅中在，再放入适量料酒和生抽腌制十分钟左右…
把鸡翅放入油锅中炸至金黄，再把之前腌制鸡翅的汁一起倒入锅中加入水，水要盖过鸡翅适量
用大火煮开，放入适量蜂蜜（按个人口味可多可少）再用小火十分钟将其收汁，即可出锅…
黑豆黑米当归粥（补气补血补肾…黑豆、黑米、当归黑芝麻养生粥）
用料：
一杯黑米
克黑豆
克黑芝麻
少量花生
少量当归
1-2片糖片
2-3个（可有可无）鸡蛋
少量（可放可不放）红豆
水
做法：
把黑豆，黑米，黑芝麻、当归，花生…洗好放锅里加水煮
把米和豆煮开煮熟，放入糖片，再熬几分钟把糖煮融化
煮的差不多了，打鸡蛋进去煮来一会就可以了
就这样黑米黑豆当归粥就煮好了，是不是很简单
芝加哥小鸡腿
用料：
鸡腿
调料
做法：
小鸡腿加入cook100芝加哥调料腌制2个小时，然后在冰箱冷藏三个小时
然后放拿出来放入烤箱半个小时
电压力锅牛肉土豆
用料：
牛肉
土豆
姜
八角
花椒
料酒
盐
葱
冰糖
耗油
老抽
生抽
做法：
凉水下牛肉，加葱姜，料酒。去浮沫。盛出放入高压锅。
油，冰糖，略微炒色，放入其他调料，炒香。加水烧开。倒入电压力锅。30分钟。放气，开锅盖，放入土豆块，再高压十分钟，或者正常炖二十分钟。
盛盘。
笋衣仔排
简单上手0失败。笋衣仔排是超级下饭菜，汤汁拌饭或者面条都好ci！昨晚做了这道菜朋友看了想要菜谱，我就稍微写下
用料：
生姜切片（分两份）
大葱切段（分两份）
蒜片、干辣椒、八角、草果若干
柠檬三片
枸杞若干
仔排（排骨）
干笋衣需要提前两个小时泡发洗净）笋衣（笋衣是朋友妈妈自己做的）
生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法：
没拍详细的步骤图，只能写写文字。
排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和葱段烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来。煮好之后捞出备用。


烧油锅，放入另一份姜片葱段，干辣椒、蒜片爆香，再加入焯过水的排骨，炒到略微发黄加入生抽、老抽、糖（很少量）、料酒、八角、草果、小火翻炒一分钟均匀上色，加入热水，刚好没过排骨，最后放入柠檬、枸杞和泡好的笋衣，大火烧开盖锅盖转中小火，一个半小时。
临出锅前大火稍微收下汤汁就ok啦！
笋衣排骨拌饭和面条都超级美味～
腊肠炒饭
用料：
2根腊肠
适量米饭
半个洋葱
1个青椒
3瓣蒜
适量油、盐、生抽
做法：
先煮饭。
洋葱、青椒、腊肠切丁，蒜切末。蛋液放一点盐搅拌。
热锅热油，中火，放蒜和腊肠炒。一两分钟之后，转大火，放洋葱和青椒一起炒，放适量盐、生抽。
洋葱和青椒软了之后，转小火，放米饭，完全炒均之后，放蛋液，将鸡蛋炒熟就可以了。
出锅～
吃了会超想念的泰式青柠鸡爪（via饭友：妖妖dylan)
泰式青柠鸡爪，非常清爽的酸辣Q弹的口感，不会越吃越咸，无论吃多少，口腔可以一直保持清新。做追剧小零食，宴客都是一道非常很特别的区别于传统凤爪的酸爽。

原菜谱链接（已授权）：https://www.xiachufang.com/recipe/104530828/
用料：
1袋上饭泰式青柠汁
250克凤爪
4瓣蒜
2根香菜
2根小米椒
1个柠檬
做法：
准备好食材，凤爪洗干净，切掉指甲
一只凤爪一分为三，小一些更好入味，小米椒、香菜、蒜切碎备用，柠檬切片备用
凉水放入姜片、料酒，再倒入凤爪。煮开后中火继续煮10分钟。
煮凤爪的时候我们来调酱汁。往密封罐倒入一袋上饭的泰式青柠汁，一定要加入大约50g的水稀释一下，加入柠檬片。再加入蒜末，小米椒，香菜混合后，就完成啦！
煮好的凤爪捞出后，冲干净血沫，放入冰水中泡十分钟左右，这样凤爪的口感更Q弹
密封好放入冰箱冷藏，最好隔天再吃，更入味
酸爽Q弹，分分钟解决一罐
现在天热，太适合吃酸酸辣辣这口了！
荠菜鲜肉水饺(附饺子皮做法）
荠菜，是野菜里面比较受欢迎的一种，它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病，每年荠菜都季节都会有不少城里人下乡挖荠菜
今年的荠菜来得特别早，挖回来包上一顿美美的荠菜饺子，记录一下方子
用料：
荠菜馅
500克荠菜
500克五花肉
5克盐
5克姜末
20克生抽
5克老抽
5克生粉
2克糖
1克胡椒粉
适量葱花
3克鸡精
20克食用油
5克香油
面团
400克面粉
180克温水
30克左右鸡蛋清1个
1克盐
做法：
五花肉剁成肉末以后加入方子中的调味料搅拌均匀备用
荠菜采摘回来除去黄叶，冲洗干净，然后锅中加水，水开倒入荠菜焯水一分钟，捞起水龙头下冲洗冷却后用手攥干水分后放在砧板上切碎备用
切好的荠菜倒入肉馅盆中，搅拌均匀后倒入5克香油，继续搅拌均匀，没有可不加，肉馅准备好可以包上保鲜膜放冰箱备用
接下来准备饺子皮，盆中倒入面粉加1克盐，一个鸡蛋清，温水称好放小碗中，一边倒温水一边搅拌，感觉面团水分差不多够了就可以用手去揉面团，揉成团以后放入盆中盖上盖醒30分钟，就可以了，面团不需要揉得太光滑，醒好的面团揉两下就非常光滑了
醒好的面团中间戳个洞，然后将洞转动着拉扯大（不好形容）不能体会的就用刀切成长条再搓，然后分成小剂子，一个差不多12克左右，当然大小随个人喜好，然后拿出一个剩下的用保鲜膜或者纱布盖上，我习惯搓圆剂子然后再擀
接下来就是包饺子，擀好的皮上面放上肉馅
捏成自己喜欢的形状
煮饺子不用说了吧……还是说一下，开水下锅煮，水再开点一点冷水，再开再点，第三次点冷水开了就可以吃啦，蘸醋或者辣椒油请随意
日月同辉
用料：
 【食材】
一根白萝卜
900ml/g水
10-12颗200g西兰花
1个贝贝南瓜
 【调味】
5g冰糖
一大茶匙酱油
1茶匙生粉
1/4茶匙盐
做法：
萝卜去皮，切掉头尾（涩味），取中段，切成每块一寸厚的原块，大小尽量均衡。
取900g直饮水凉水，倒入锅中，放萝卜块，大火烧开后转中火煮（600w）。（萝卜总共要慢炖1个半小时）
西兰花洗切成12颗，焯水备用。
取一贝贝南瓜，洗净后用刀脚去蒂。
照着南瓜的纹路对半切，切六刀，均衡分成12块。
小刀去瓤。
萝卜炖到1个小时后放贝贝南瓜。
贝贝南瓜一起再炖20分钟。
待南瓜也熟了以后就准备可以出锅了。因为食材这时已经很熟了，用筷子一个个夹出摆盘容易夹断。可以把锅里煮食材的水侧倒出到一个备用碗里，直接用锅把锅里的食材顺着倒出到盘里，然后放西兰花调整摆盘。（倒出的手要快，这样就可以基本和一开始放锅里煮时的摆盘差不多，能更好保证食材的完整度。）
制作芡汁：把刚刚倒出来的煮菜汤水，称50g，然后放1茶匙酱油，1/4茶匙盐，1茶匙生粉/淀粉搅拌均匀后，倒回锅里加热，等芡汁熟了即可熄火。最后用小汤勺一点点淋在食材上。（用汤勺一点点淋更入味）
淋上芡汁后就可以点缀开吃啦！
麦片鱼胶冻
用料：
20g鱼胶
100ml纯净水
10g黄冰糖
150ml纯牛奶
25g麦片
做法：
如图食材准备：鱼胶干货20g（这次我用的是北海母胶）、纯净水100ml、麦片25g、纯牛奶150ml、黄冰糖10g
清炖鱼胶，也就是说只往炖盅内放入鱼胶和纯净水，清炖三小时
三小时清炖后
加入牛奶，麦片和黄冰糖加炖半小时
半小时加炖后
将麦片鱼胶均匀的放入无油的玻璃瓶中
冷却后放到冰箱冷藏区，冻成冻就可以吃啦~
芒果糯米糍
好吃又简单的甜点，人人皆宜
用料：
150g糯米粉
20g椰子粉
250g牛奶
50g糖粉（砂糖）
25g色拉油
40g淀粉
半个芒果
若干椰蓉
做法：
将糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状
将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟
芒果去皮切成小块待用
蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料
像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆
将做好的糯米糍裹上椰蓉即可
鸽子肉松宝宝辅食
外面卖的肉松怕有添加剂。就自己学做啦～很简单很好次哟
用料：
两块胸脯肉鸽子胸脯
适量姜片
做法：
鸽子洗净放入BB煲中隔水炖8小时。当然时间随你们喜好Ps：姜片铺底
手撕鸽子胸脯！有木有很残忍
小火焙鸽子肉丝
小火焙干成图样子。一定要不停翻动肉丝
放入料理机内研磨
研磨成如图就好啦。如果不细腻。反复多研磨几次
忽略背景。肉松装盒成啦！
糖醋青萝卜
家里青萝卜太多不知道怎么吃，微博搜到的方子，留存
用料：
1勺醋
一勺白糖
2勺生抽
适量清水
做法：
青萝卜去皮，切片，放盐腌制半小时，清水清洗干净滤干，放入调料拌匀即可，喜欢吃辣的可以放两个小米辣，冰箱冷藏一晚更好吃。
Salmon Sashimi 三文鱼刺身
一个人的周末，来一份蔬果沙拉，一碗味增汤，加一盘新鲜的三文鱼刺身，亮红色的鱼肉，虽已不具生命形态，但依然弹性极佳，气色颇正，健康美味，让人一整天都精神满满~
用料：
125g鲜三文鱼(Salmon Fillets)
适量万字(Kikkoman)酱油
适量柠檬汁(可选)
适量芥末(可选)
做法：
冷水将新鲜的三文鱼适当冲洗（可以将三文鱼适当冷冻一下会比较好切）
将洗净的三文鱼鱼柳切片（厚薄
3-
5cm左右）
将切好的三文鱼片码入盘中，挤上适量柠檬汁，配一碟酱油，开始享用美味吧
深夜茶香鹌鹑蛋
鹌鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。鹌鹑常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。鹌鹑每窝产卵7-15枚，孵化期为15-17天。中国境内有两种的野生鹌鹑分布，以野生日本鹌鹑居多。野生普通鹌鹑繁殖于新疆，越冬于西藏南部和吕都西南：野生日本鹌鹑主要生活于内蒙和东北地区。在有些地域，两者的分布也有重叠现象。它们在中国大部分地区属于候鸟，但在有些地区是留鸟，如长江中下游地区。
    俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。
    鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。 近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。
    鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
用料：
34个鹌鹑蛋
10粒花椒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺老抽
1勺盐
1个干辣椒
做菜剩的2个香菜根
1把茶叶
做法：
楼下买的生鹌鹑蛋。
小火煮熟，凉水下锅大概7~8分。煮熟捞出过凉，蛋壳全部敲碎。
剥去蛋壳，洗去蛋壳残渣。锅里重新接凉水，倒入剥好的鹌鹑蛋。
加入花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，茶叶，盐，老抽，拌凉菜剩的香菜根也顺手扔进去了（可不放的）。煮一小会。
鹌鹑蛋连汤汁一起装盆，放入冰箱冷藏，满满长夜，等待料汁渗透进蛋白，再渗透进蛋黄。
早餐，请尽情享受吧。
鹌鹑这么可爱ớ ₃ờ，不小心把你们的蛋吃掉了，抱歉抱歉呀!
菜干南北杏骨头汤
适合秋天干燥天气饮用的广东靓汤。
用料：
适量菜干
四块骨头
一根胡萝卜
适量南北杏
一个鸭陈肾
一粒蜜枣
三片姜片
做法：
准备好食材洗干净，胡萝卜去皮切块，鸭陈肾开十字，菜干浸泡两分钟再去头切段，骨头飞去除血沫跟腥味，再过冷水食材处理好了就可以加两碗半水入锅隔水炖三个小时
紫菜吐司
老家的早餐不外乎是妈妈熬的豆子粥，烙饼，馒头包子煎饺这几样。现在吐司切片成了我的主要早餐了，它简单易做，做一模子能吃个几天，所以吃完就做新的，熟练的像妈妈蒸馒头一样了。好喜欢紫菜的味道，想把它带到吐司里。从霞浦带回的紫菜很新鲜，不过清洗麻烦，比较脏，“原汁原味”难道是这样滴？？？
用料：
250克高筋面粉
3.5克酵母
30克细砂糖
2克盐
一个鸡蛋
30克水
30克黄油
100克紫菜（洗完的湿紫菜）
另备小小的黄油抹在吐司模里
做法：
先倒入面粉，在一边放酵母，另一边倒入除黄油以外的所有材料，开动面包机和面
.十分钟后加入黄油，继续和面，直到第一次发酵完毕（过程大概是2个小时）。没有面包机的话就直接手和面到出膜，放在温暖的地方，盖上湿布，发酵至两倍大。
.取出发酵好的面团，轻拍出空气，分割两份，静置二十分钟
静置好的面团，轻拍出空气，三分一处对折，再折，然后卷起来，放置在吐司模的一端
把吐司模放在烤箱里，上层放些开水，烤箱40度左右，发酵40分钟（我是盖上吐司模盖的），所以没有打开直接烤了），记得取出热水
170分钟35分钟，烤完立刻取出，大概一个钟头后就可以吃了。
槐花素包子
曾经在孩提时代，记得公路的两边都是槐花树，每年春天，槐花开得似云似雾，随着公路延绵忘不到尽头。那时候，并没有人知道这美丽的花朵可以食用，还是一味药材。
       槐花具有凉血止血，清肝泻火的功效，富含17种氨基酸。槐花可以入菜，也可以泡茶。今天我用槐花干来做个纯素包子。
用料：
40g槐花（干）
6个鸡蛋
3块豆腐干
1把（约70g）粉丝
35g红菇
30g＋30g花生油
少许盐
少许生抽
少许白胡椒
500g面粉（自发粉）
250ml水
做法：
面粉放入厨师机，加入水（先加200ml）进行和面。没有厨师机的，那就锻炼一下臂力，手揉吧。
如果面粉不成团，再加水，揉成三光的面团。发酵到2～3倍大。
槐花干漂洗后，用温水洗净半小时
挤干水份
打入鸡蛋，加盐、少许料酒、搅打均匀，成蛋糊。
锅内放入油，将蛋糊炒成鸡蛋碎。尽量炒碎，不要大块大块的。
红菇泡发后切丁
豆腐干切丁
粉丝温水泡软，切成小段。将所有的馅料搅拌均匀，放入生抽，胡椒粉，蛤粉（或者鸡精），少许盐。炒鸡蛋加过盐了，所以现在少加一点。加入花生油，搅拌均匀。馅料完成啦，香香的。
发酵完成的面团进行揉面呛粉。揉完的面团内没有明显气泡。
分成30g左右的小面团，包入调好的内馅。做出可爱的包子。馅料包入多少，看自己的水平了，当然是多多的更好吃。
醒发20分钟左右，包子会比刚做完时要大，然后沸水大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。香喷喷的包子出锅啦。
冬瓜薏米杂骨汤
每次买排骨，都是把纤排部分用来红烧，两头的大骨头就留下来冷冻保存，留存3-4次后就可以用来炖一锅骨头汤啦。

今天给大家分享的是冬瓜薏米杂骨汤，适合夏季，排湿气消水肿。
用料：
400-500克杂骨
30克薏米
300-400克（切块）冬瓜
1茶匙盐
15克姜片
做法：
1、杂骨装入网锅置入主锅，加水至食材2/3处，设置5分钟/50度/速度4。再清洗干净后沥干备用。⚠️同时将30克薏米装入碗中，用水泡起来。
2、清空主锅，放入杂骨、15克姜片，加水至满位线“max”。选择慢炖功能，设置40分钟/98度/启动。
3、音乐响起，取下锅盖，加入300-400克冬瓜（切中等大小的块状）、1茶匙盐、薏米，选择慢炖功能，设置30分钟/98度/启动。
4、一锅适合夏季的炖汤就出锅了。
无水全蛋吐司
这个面包做过几次，但前几次不是很成功，因为以前的酵母貌似失效了，面团半天都发不起。索性新买了一大袋活性酵母，真是相当给力，一小时就发的超级棒。也可能是做面包那天跟阳光明媚有关，最后烘烤过程中忘记加锡纸，表面成了大糊脸，样子是逊色了点，味道还是很棒说，总之鉴定为：成功！
这个吐司的液体全部用的鸡蛋，没有加水或牛奶。黄油用量也稍稍加重，你能想象到它的味觉冲击吗？哈哈！
我用的麦坊的方子，稍有改动
用料：
250克高筋面粉
150克鸡蛋
50克黄油
55克砂糖
3克盐
3克酵母
10克奶粉
做法：
将所有的原料放入面包机，先放湿性材料，也就是鸡蛋，可以最后放酵母，酵母不要和盐还有糖接触到，否则酵母会失去活性
当面团揉至有弹性时将室温软化的黄油放入继续搅拌。搅拌至能够拉出很好的膜就可以
将面团放在温暖出发酵至两倍大
将面团分割成等量的六个小剂子，滚圆，一个大约是90克
盖上保鲜膜进行中间发酵，15分钟
将面包坯拍一下气，滚圆后放在吐司模中，中间留少许空隙，放在温暖湿润出发酵至8分满
烤箱预热180度，25分钟左右即可，上色后记得加锡纸。烤熟后脱模晾凉切片即可
榴莲披萨
用料：
克
150克高筋面粉
70克温水
1克糖
1克盐
65克马苏里拉芝士奶酪
适量榴莲肉
2克酵母
做法：
面粉、盐、糖、酵母、温水一起放进去用筷子搅成絮状，放入厨师机开1档（或者手揉）
揉好的面团拿容器放着盖锅盖或者保鲜膜发酵到2倍大
发酵好的面团排气，擀成圆饼，披萨盘刷一层色拉油，放入饼皮，醒发几分钟，用叉子戳洞洞，均匀涂上榴莲肉。
涂完榴莲肉，撒一层芝士奶酪，我切了一片培根进去，可以不加培根
烤箱上下管190度，烤20分钟
出炉啦～
和必胜客的榴莲披萨味道一模一样。
脆皮蜂蜜蛋糕
记录配方，无水配方
用料：
3个（连壳约60克/个）鸡蛋
30克蜂蜜
25克细砂糖
1克盐
1滴香草精
90克低粉
30克玉米油
做法：
材料大合照
3个鸡蛋打入盆中，依次加入蜂蜜、细砂糖、盐、香草精（没有可以不放）
打蛋盆座热水，先高速打发约15分钟，再低速整理气泡，至蛋糊细腻，滴落有明显的痕迹不消失就打发完成了
打发好的状态
低粉先提前过筛一次，然后再分两次筛入到蛋糊，筛入一次拌至无干粉，再筛入第二次，直到两次拌完无干粉时，顺着刮刀加入温热的玉米油（放微波炉叮30秒），再拌约80次，至细腻蛋糕糊
入模具，9分满，上火160度，下火150，中下层烤18分钟，出炉，外脆内软，香甜可口
牛油果香蕉坚果奶昔
用料：
香蕉1根牛油果1个
扁桃6六个（任意坚果都可以）纯牛奶250ml
做法：
把牛油果切成两半，用勺子把果肉挖出来放到搅拌机机。
剥一根香蕉放到搅拌机，扁桃仁也放进去，搅拌1分钟就可以享用啦。（冷藏口味更佳）
白菜肉馅饺子
用料：
500g猪肉
一小颗白菜
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量王守义包子饺子粉
适量香油
适量盐
一个鸡蛋
一勺淀粉
适量海天老抽
适量李锦记一品鲜酱油
一颗大葱
做法：
葱切碎放在一边
白菜剁碎，放进纱布挤出多余的水份
提前一个小时把肉放进凉水中，以便于去除肉里残留的血液。然后用刀剁碎。
将鸡蛋，淀粉，葱打入剁好的肉馅中。搅拌均匀。静放15分钟
把肉放入白菜中，放入香油，海天老抽酱油（上色用，不需要放太多），李锦记一品鲜。搅拌均匀，然后放入盐，花椒粉，包子饺子粉，胡椒粉。搅拌均匀。然后就可以包饺子啦。
酱油炒饭✨
除了蛋炒饭以外，还有各式各样的炒饭，今天我做了一个酱油炒饭，不需要一点技术含量，里面放了菜椒，蘑菇，洋葱还有香肠，如果有玉米粒或者青豆也能放点进去，炒出来会很香的，而且十分快捷，不到二十分钟就能做好～
用料：
1 碗米饭
半个洋葱
1 个菜椒
3 个蘑菇
2 根香肠
适量生抽
适量盐
做法：
1⃣米饭提前蒸好，所以食材切丁
2⃣放进锅里翻炒，加两勺生抽
3⃣把蒸好的米饭倒进锅里一起翻炒，加适量生抽，尝尝味道，不咸再放点盐
4⃣炒好出锅～
健康又卫生的汉堡包
小孩每天吵着要吃汉堡包，又不喜欢她们去吃外面的，想想就自己做给她们吃好了
用料：
300克高筋面粉
克20黄油
2克盐
克15奶粉
1个全蛋液
10克糖
3克酵母
250克牛奶
20克沙拉酱
8片生菜
500克猪肉
8个鸡蛋
做法：
这本来是面粉搅拌的图，但我没拍，就直接拍搅拌好的图发上来，
第一操作是把面粉，糖，盐，纯牛奶，奶粉酵母一起搅拌，搅拌好了如图，待发。
这个是发好之后排完气，就把它分成了8个这托盘里再等，这二次发按现在天气十分钟就差不多了
发好了之后就扫上鸡蛋液
扫完鸡蛋液就放白芝麻粒
就把烤箱180预热十分钟后，再调170烤十分钟汉堡胚就做好了
汉堡胚做了
这新鲜猪肉
用搅肉机搅碎了做成肉饼
这是做好的肉饼，我为了定型，我蒸十分钟，再煎
这是煎好肉饼
这是煎好的鸡蛋
生菜
这是最后一步了，先把汉堡胚从中间切开，把肉饼放上加点沙拉酱，再加上生菜又加沙拉酱，又加上煎好的鸡蛋再放沙拉酱，盖上汉堡胚完成。
《随食有膳》黄金芒果菠萝西米露 广式糖水
西米健脾，补肺，化痰
芒果益胃、解呕、生津
菠萝利尿、解暑、健脾
这道黄金西米露健脾补肺、益胃生津，适合脾胃虚弱者，肺虚咳嗽者食用。
用料：
1个凤梨
1个芒果
30g西米
适量椰奶
做法：
将西米倒入开水
熬煮十分钟
西米的功效：健脾，补肺，化痰。
在等待西米熬煮的过程中，可以将芒果切成块状
芒果益胃、解呕、生津
凤梨也切成块状备用
凤梨利尿，解暑，健脾
关火后加盖焖5-10分钟
将西米捞出放在碗里，将芒果、凤梨铺在上方，倒入椰奶！
一道美味的黄金西米露就完成啦！
白水搭档“金桔柠檬酱”
几年来一到冬天就会感冒咳嗽，主要原因是不爱喝水，vc缺少，而像这种富含维生素丰富的水果我却享受不来这个味道，以前做过梨膏，我想金桔熬了冲水喝甜甜的据说还止咳，所以自己动手做了起来
用料：
1个柠檬
500g金桔
120g冰糖
少量水
做法：
金桔和柠檬用盐水侵泡半小时左右。我家里没有黄柠檬了，正好有一只青柠。
金桔对半切开，核不去，核也有止咳化痰的作用，然后放入冰糖稍微腌渍。
金桔瓣和去了皮的柠檬以及冰糖搅拌均匀，静待吧。
稍加腌渍后倒入砂锅，用无油的炊具，加入少量的水，我大概加了120左右的清水。
大火烧开转小火熬制 越到最后越要看住火候 因为水分少了糖容易糊锅。
熬好了，晾一会就可以装容器里了然后密封保存。
百变面食26韩式炒肉筋饼
百变面食26饼家族荤素搭配比肯德鸡都健康的~~韩式炒肉筋饼
用料：
低粉250克水150两张厚或者三张薄的量#饼:低筋面粉  水油酥适量
根据自家人口适当调整#配料:黄瓜生菜
#韩式炒肉:里脊肉100克韩式辣酱两勺糖一小勺酱油1小勺
做法：
肉片做法:
1里脊肉切薄片加水淀粉腌制15分钟
2热锅冷油下入肉片划至发白盛出
3锅内底油直接放入辣酱酱油糖和一点水翻炒均匀就可以了
蒜蓉蒸龙虾
用料：
1只龙虾
2根葱
2克盐
5克油
做法：
龙虾清洗干净摆盘，粉丝提前泡水10分钟。小半碗蒜蓉，葱白切碎。
锅热下油，下蒜蓉和葱白小火，蒜蓉变色加两勺生抽、小勺盐关火。
把泡好的粉丝铺在龙虾底部，淋上酱汁，水来上锅蒸8分钟，撒上葱花再蒸2分钟出锅。
排骨炖萝卜汤
排骨炖萝卜汤
用料：
一个萝卜
适量排骨
一勺半盐
适量姜
适量粒枸杞
做法：
先把排骨洗干净，然后放水放排骨放姜，（可放枸杞红枣）先大火煮熟，在小火煮一个小时，
再放入萝卜，大火煮熟萝卜后，小火煮40分钟，最后放一勺半的盐，放完盐之后过五分钟就关火!
可以凭自己的喜爱加入红枣 、枸杞哟
烤姜饼饼干
烤姜饼饼干
用料：
6杯全麦面粉
1.5调羹泡打粉
2调羹桂皮粉
0.5调羹丁香
1.5调羹生姜粉
1杯白糖
1杯红糖
1杯糖浆
2调羹无盐黄油
2调羹芥花油
0.5杯水
1个鸡蛋
1调羹香草精
做法：
将全麦面粉，泡打粉，桂皮粉，丁香，生姜粉，白糖，红糖，糖浆，黄油，芥花油，水，鸡蛋，香草精揉成团
将面团用擀面杖擀成片，越薄越好。
因为没有合适的工具，于是就拿着玻璃瓶口盖着面团，土办法做成圆圆的饼干。
盖好后就长成这个样子，将饼干取出，放入烤箱中。
在饼干表面撒入红糖和桂皮粉。
烤箱设定温度350华氏度（177摄氏度），9~15分钟。
成品出炉，卖相一般，味道不错。
上海酱鸭
原方来在豆果小爱（http://www.douguo.com/cookbook/84387.html），我试过的最好的方子，搬到这里来。
用料：
特级鲜酱油全鸭、鸭腿、鸭翅等均可
葱少许冰糖（磨成粉）一杯
盐少许姜少许
香叶适量老抽少许
桂皮适量八角适量
黄酒适量
做法：
新鲜鸭子洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。
倒少许特级鲜酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。
大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（注意火候不要太大，以免焦掉）。
准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。
锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味。
放入鸭子后，倒入料酒。再倒入特级鲜酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可）。
将一半冰糖洒在鸭身上，再用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使糖溶解于汤汁中。将鸭子反面，同样洒另一半砂糖。
盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时左右。中间每隔15分钟将鸭子翻身。最后半小时时常检查一下鸭子的熟烂程度。此菜是一道冷菜，因此，即要软，却不能烂。时间掌握很重要。
之后，大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上。以确保口感，上色均匀。
锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）
超赞炒包菜
某天做宵夜时，突然想到的方法，比我在其他地方学到的还好吃！ヽ(*´∀`)ﾉ
用料：
个包菜
瓣蒜
半勺老干妈
半小勺盐
适量椒盐
两勺酱油
做法：
清洗包菜，切丝。
热锅热油，蒜和干辣椒小火爆香。
下包菜，中火，翻炒软后，倒两勺酱油，半勺盐和半勺老干妈，翻炒变色均匀即可。
撒适量椒盐，起锅，超赞赞赞炒包菜～
外婆菜肉泥豌豆
用料：
400克豌豆
100克外婆菜
50克肉末
4个红辣椒
3粒大蒜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量薄盐生抽
适量味精
做法：
把豌豆洗干净，外婆菜用清水多洗几遍，洗掉外婆菜的盐味，把肉末放生抽，盐腌制好
把锅烧干，把外婆菜的水气炒干，盛出。
另起锅，放油，大蒜辣椒爆香，把豌豆放锅里一起炒，炒到七分熟放入外婆菜，炒香后放入肉末，炒散，放入配料，翻炒片刻出锅
香橙风味烤肋排【山姆厨房】
加入一整个新鲜橙子的烧烤酱，酸甜可口，酥烂不腻
整个制作时间较长，适合周末的下午慢慢做来享用

准备时间：50min
制作时间：1.5h
用料：
#橙子风味烧烤酱
200g洋葱
1瓣蒜
10g姜
30g黄糖
一大勺（汤匙）蜂蜜
一个（取汁留皮）大橙子
1勺芥末蛋黄酱
1勺辣酱油
1勺红酒醋
250g罐头番茄酱
1大勺盐
#猪肋排
1份约600g山姆厨房美国进口猪肋排
做法：
肋排提前一天取出化冻，称量原料，洋葱切丁，姜蒜切末，橙子榨汁
洋葱丁入酱汁锅中火煸炒约5分钟，注意不要糊底
炒至金黄色时加入姜蒜末继续炒至洋葱颜色接近棕色
加入橙汁、蜂蜜、黄糖继续翻炒5分钟
加入其余调料小火煮30分钟，注意搅动避免糊锅
肋排取出回温
酱料煮好后离火，用手持料理棒打细滑，追求极致可以过筛，烤箱预热230度
肋排洗净吸干表面水分，涂抹上酱料，盖好锡纸，入烤箱20分钟
取出后翻面再次加入酱料，盖好锡纸回烤箱继续20分钟，反复一次此过程，盖锡纸烤制时间总共为1小时。之后将锡纸去掉烤制15分钟，翻面再烤15分钟即可出炉。
放在案板上改刀
装盘后用刨刀刨上橙皮屑增香