xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧草鱼（鲫鱼、鲈鱼都适用）
鱼🐟……汁下饭，也是完美！！
用料：
1条草鱼
4片姜
1勺料酒
2根葱
2根芹菜
3瓣蒜
各3个红青辣椒
1勺醋
2勺酱油
2勺白糖
做法：
青辣椒红辣椒切小段
姜葱蒜芹菜切粒装一起
一整条鱼切好，用盐和料酒腌制20分钟备用
锅中加油，略微多些，用不完的可以倒出。我提前放入花椒个一个姜片提升油的香味。
油热关小火，放入鱼煎。注意，不要着急翻面。我整个过程都没有翻面，直接用热油浇在表面，让表面的鱼肉全熟。大概15分钟左右整条鱼煎熟，将剩余的油舀出，将鱼导入先准备的盘内。
国内留些许油，将先前准备好的姜葱蒜芹菜辣椒一起放进去，小火翻炒，加入一些豆瓣酱或者牛肉酱或麻辣鱼酱，我用的自己做的牛肉酱。
调汁：酱油两勺，白糖两勺，盐一小勺，醋一勺，香油一勺，导入一起翻炒。加入小半碗开水，一起煮一下。待一分钟左右味道都出来后，准备一个小碗加入生粉拌匀，倒入勾芡收汁。
全程注意用小火。
收好的汁直接倒在鱼身上，一条完美的又美味的鱼就做好了。^ - ^
你也试试吧！！很容易噢。
至简香煎雪鱼柳
用料：
300-400g雪鱼柳
1汤匙橄榄油
少许现磨胡椒碎
少许罗勒碎
少许海盐
做法：
龙利鱼柳300g, 冲净控干备用。
不粘锅热锅后，调至中小火，并倒入橄榄油1汤匙。
将龙利鱼柳放入锅内。中小火煎至肉质变白。
将锅内鱼柳翻面继续煎，撒罗勒碎。
鱼柳肉质全部变白后，盛盘。取新鲜柠檬1片，淋汁在鱼柳上，即食。
孜然面筋
用料：
3个面筋
2个八角
2个干辣椒
1勺半盐
1勺生抽
1勺酱油
2勺孜然粉
1勺味精
做法：
面筋撕小丝块，材料准备好，等下备用
锅里倒油，油热加入准备好的干辣椒，八角爆香。
再加入撕好的面筋炒至微黄，关小火继续炒
已经差不多了，就开始放盐，酱油，味精炒拌均匀
要关火起锅前再加入孜然粉拌均匀，即可出锅
上班族的30分钟酱大骨头
虽然比直接炖煮差点儿意思，但是贵在配合上班的时间，毕竟我们还要挣钱买菜😊
用料：
1000克大骨头
适量冰糖
80克黄豆酱
2小勺生抽
2小勺老抽
2个干辣椒
2个八角
10粒花椒
1块桂皮
2个肉寇
2粒丁香
2片姜
1大勺料酒
根据自己口味加白糖
做法：
吃完晚饭收拾完，把大骨头泡冷水2个小时以上，中间多次换水，彻底浸出血水。冷水下锅加料酒，姜，煮至无血水浸出
热水投洗干净入电饭锅煲汤挡2小时，热水尽量多加，加料酒，姜，白醋几滴，然后睡觉
早晨起来，电饭锅拔了，不用管了
中午回家，锅里加油，入冰糖，小火炒至变红色起泡，加调料稍炒，加一小碗凉白开，加酱，生抽，老抽，白糖，调好味道了，加小半锅水，把煮好的大骨头加入，中小火炖20分钟左右，就入好味儿了，中间记得尝尝味道，再用筷子给骨头翻几个身，让它充分入味！炖骨头的空挡去做个素菜。
30分钟一个大菜，是不是很方便😁
配了个火爆大头菜，30分钟荤素都齐了！
蜂蜜凹蛋糕
用料：
3个全蛋
3个蛋黄
20克细砂糖
25克蜂蜜
30克低粉
适量2滴香草精
做法：
把需要的材料准备好
1.鸡蛋，蛋黄，细砂糖，蜂蜜放入盆内打蛋器低速打散混合。
2.将装有1的材料盆放入50度温水的盆内高速打至蓬松，提起打蛋器划8字不消失为止。
3.加入香草精筛入面粉翻拌均匀。
4.倒入烤模，振出气泡。
5烤箱170度预热。
6.上下火170度12分钟半熟，15分钟全熟。
过几分钟就凹下去了！
炒花甲，超级辣
用料：
500g花甲
8个小米椒
一勺辣椒酱，生抽，料酒
切丝姜
切蒜末蒜
装饰葱
一小勺糖
做法：
1.先把花甲洗干净，把材料都准备好，辣椒酱加生抽加料酒和糖调成酱汁
2.烧水放花甲一起煮，花甲都开口之后捞出，不要煮太久，
3.锅烧热放油，小米椒，蒜末，姜炝锅，香味出来之后，放入花甲翻炒，炒一会加调好的酱汁，翻炒一会放点盐就可以出锅啦，加葱丝装饰
酱汁浓郁粒粒分明时蔬火腿酱油炒饭
剩饭华丽变身，好吃到爆，不好吃来找我
用料：
2碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿
3个鸡蛋
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺美极鲜鸡精
做法：
鸡蛋打入碗中，加一勺料酒打散
大蒜，胡萝卜，黄瓜，火腿分别切碎
油热下入鸡蛋炒熟
炒香蒜末，下入胡萝卜和火腿翻炒
下入米饭
加一勺老抽
一勺生抽翻炒均匀
起锅前加入一勺鸡精
装盘撒上葱花
请你吃
来一口
诱人
做起来
黄油煎牛排🥩
外焦内嫰🥩
用料：
1块牛排
2块黄油
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
没过锅底橄榄油
1根迷迭香
4瓣（忘记放了）蒜
做法：
食材
迷迭香特写
先用厨房纸将牛排的血水完全吸干
在完全吸干水分的牛排上撒上黑胡椒和玫瑰盐
热锅倒入橄榄油
放入牛排（油温一定要高，这样才能锁住肉汁）一面煎25秒，然后翻面再煎25秒
加入蒜和迷迭香，放黄油后立即关火（记得记得立即关火，不然黄油会糊掉）
外焦内嫰的牛排大功告成
鲜美鱼汁柠檬清蒸鲳鱼
小麦除了会做烘焙还有拿手菜哦！今天跟大家分享清蒸鲳鱼鱼汁原汁原味超鲜！一整条鱼差点被孩子吃完！
用料：
一条鲳鱼
两根葱
2片姜
少许盐
2片柠檬
做法：
准备好一条鲳鱼洗干净放盘子里，两面潵上盐腌一下
放上姜片柠檬
冷水煮开，葱切断
放入锅中蒸15分钟(根据鱼的大小调整)
锅中开大火加入适量油放入葱段，倒入刚才蒸好的鱼里面的汁加入适量酱油
煮好的汁淋到鱼上面去
完成啦！鱼汁鲜美！小孩差不多能吃一条！
火腿杂蔬花式炒饭
剩米饭变身火腿杂蔬花式炒饭，专治不爱吃蔬菜的你。
一碗剩米饭，加上虾仁、火腿、几种蔬菜，只需要油和盐就能做出一盘健康美味的花式炒饭。最近不敢吃海鲜，今天就没有放虾仁，做出来依然是色香味俱全！
用料：
1碗米饭
2根火腿肠
1根胡萝卜
1个土豆
1根玉米
5朵香菇
50克豌豆
适量食用油
适量盐
做法：
火腿肠、胡萝卜、土豆、香菇切丁，玉米、豌豆剥好备用
开火，锅中放入适量油烧热
倒入胡萝卜翻炒几下
倒入土豆翻炒5分钟
倒入土豆翻炒2分钟
倒入火腿、玉米、豌豆翻炒2分钟
放入适量的盐，翻炒均匀
倒入剩米饭继续翻炒5分钟
出锅，先盛在一个小碗里，再倒扣在盘子上，可以开吃啦！
美味和颜值并重的🍍菠萝饭
最近买的凤梨🍍都特别好，甜而脆。于是做了菠萝派，菠萝夹心蛋糕。今天就来一个又美味又有颜值菠萝饭吧！
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
1个鸡蛋
8只虾仁
各半个青椒和红椒
若干玉米粒
15克椰浆
做法：
准备好的菠萝，三分之一对半切开，把中间的菠萝肉取出。切一些小块菠萝泡盐水备用。
准备好图片的食材，切丁处理。把需要的红萝卜，玉米粒焯水。
提前准备好隔夜的米饭，打一个蛋黄进米饭拌匀。加点椰浆调味。
下油煸香葱花
炒米饭，放盐，生抽，黑胡椒。放入火腿丁，青红椒丁，虾仁，红萝卜丁，玉米粒。
继续翻炒
最后放入菠萝，大火炒香。加鸡精。
装盘，撒黑芝麻点缀一下。美味颜值并重的菠萝饭出炉，香喷喷哦……
红烧鲳鱼
二师兄太贵，吃鱼不长肉。解馋又解肥。
用料：
500克鲳鱼
泡椒泡姜
老抽
糖
豆瓣
料酒
做法：
鲳鱼块热油煎一下，下豆瓣、泡姜、泡海椒、糖、老抽、料酒，加水漫过鱼块，中火收汁，起锅。
光盘
自制甜辣酱
韩式甜辣酱太贵了，自己用辣椒制作非常方便。
用料：
4大勺辣椒 切碎
1勺老抽
1勺生抽
5勺糖
半碗糯米水(1:3)
做法：
除了糯米水，其它入锅中，加适量水(大概多一倍吧)，煮开，转中小火煮到颜色略微发亮，入糯米水勾芡，不停搅拌至粘稠即可
传统原味芝士蛋糕
芝士蛋糕由来已久，被德国移民带到美国后，风行世界。它分为两个部分，上层芝士，醇香绵滑；下层塔底，酥脆可口。表层加上色彩艳丽的水果、果酱，既可以装饰，又丰富口感。
用料：
25克杏仁粉(a)
25克无盐黄油(a)
25克低筋面粉(a)
25克细砂糖(a)
30克无盐黄油(b)
200克奶油芝士(c)
100克淡奶油(c)
60克细砂糖(c)
2只鸡蛋(c)
半根香草(c)
做法：
杏仁饼干碎制法：将杏仁粉、黄油、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；烤箱预热到170度，烤13分钟。 
塔底制法：将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；拌入黄油(b)，搅拌均匀；倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；送入冰箱冷藏，直至冻硬。
芝士部分制法：将芝士用橡皮刮刮软，加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；烤箱预热到90度，烤一个半小时；蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）即可脱模享用。
麻辣鸭脖子
用料：
3根去皮鸭脖
3段葱
4片姜
2大勺黄酒
3克盐
20克干辣椒
7克花椒
1片白芷
2个豆蔻
2小片山萘
1/2小勺甘草
1/4小勺小茴香
1小片桂皮
2粒大料
300ml啤酒
300ml清水
3大勺老抽
4大勺白糖
1大勺醋
5克盐
做法：
鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时
控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用
鸭脖子温水下锅焯烫10分钟
准备好调料
锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味
倒入啤酒和清水
开锅后下入调料
加其它调味料调味
放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟
关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可
尖椒炒牛肉
牛肉切的不是很好，不要介意～
用料：
随意牛肉
一盒尖椒
5片大蒜
一根小米椒
做法：
将蒜剁碎，小米椒切碎
尖椒切碎
牛肉切成条
然后把蒜和小米椒先炒香再放入尖椒和牛肉，放入水、盐和味精，煮一会儿就好了
超简易版懒人糖醋排骨
昨天同学问了我糖醋小排的做法，然鹅我也没做过，今天就试试看，好下饭啊！！好久没有吃过两碗饭了，我居然觉得自己还能再吃一碗😂自己摸索的简单做法，感觉可以出个方子
用料：
500克排骨
2勺醋
2勺料酒
30克白糖
少许盐
4勺生抽
2勺淀粉
做法：
先把排骨洗干净，一半生抽、料酒、一半盐，最后加点淀粉捏均匀，腌30～40分钟均可。可以放点姜去去腥，没有也没有关系，可以不放。排骨最好是小排，斩成麻将牌大小的方块，这个是肉店老板帮忙斩的，稍微大块了一点
用一个小一点的锅下宽油，省油一点，我用的雪平锅（宽油劝退）
油温7成的时候就可以下小排了，锅比较小，我分了两次下
一半炸好的小排，可以顺便炸几块小酥肉呀ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
炸排骨的时候可以顺便调个汁，醋、生抽、糖、盐调在一起，想要颜色深一点的可以放一点老抽
排骨炸好以后准备炒锅，热锅冷油
我直接用的炸排骨的油，省钱宝宝(/ω＼)放糖熬化
把排骨倒进去，翻炒上糖色，然后把刚才调的汁倒进去，盖盖小火焖炖
切点葱花香菜，可以不放，但是这是灵魂
大概10分钟以后收个汁，口重的可以适量再放一点盐，我放了一点感觉咸了 ಥ_ಥ 
我的排骨比较大，如果你用的比较小的排骨可能用不了10分钟，自己灵活处理哈
出锅，注入灵魂
还做了一份里脊烧笋，久违的吃了两碗米饭，可怕٩(๑`н´๑)۶
红糖凉虾｜清凉养生
凉虾不是虾，而是一种带着蝌蚪小尾巴的米制品，也是湖北宜昌人夏天的快乐水。
用料：
石灰水
5g食用生石灰
100g水
米浆
125g大米
25g葛粉
175g打米浆用水
300g煮米浆用水
红糖水
80g红糖
25g白糖
500g清水
做法：
大米洗净，加水浸泡5小时以上
取5g食用生石灰，兑100g的水，搅拌后静置分层
后续只取上层的澄清石灰水部分使用
浸泡好的大米沥干水，重新加入175g水，用搅拌机打成米浆
米浆需要打至顺滑无颗粒，再加入25g的葛粉搅拌均匀
锅内倒入300g水，煮沸后转中小火，缓缓倒入打好的米浆，搅拌均匀
当米浆煮至微微透明时（约3分钟），分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀
煮10-15分钟，期间需不停搅拌避免糊底
将煮好的米浆倒在漏网上，下面用一盆凉白开水接着
米浆通过漏网滴落在水中，形成一颗颗的小虾状
取红糖和白糖，加500g水煮成红糖水
将凉虾舀进碗里，根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可
也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味
白芝麻布洛特
低糖低油的布洛特
介于软欧和小圆包之间的口感~
味道清淡中不失清香~喜欢芝麻的小伙伴们不要错过啦~
以下用量适合30升的烤箱。如果你烤箱大。建议翻倍量做。
用料：
175g高筋面粉
2g脱脂奶粉
2g酵母
8g白砂糖
3g海盐
110g水
9g黄油
适量白芝麻
做法：
所有材料揉至出膜。一发至两倍大。均分五份盖保鲜膜松弛15分钟。
再次滚圆，喷水~ 粘白芝麻~（捏着面团底部，蘸盆里的白芝麻）
二发 35度左右。要有湿度。我发了大概20分钟。拿出预热烤箱200度。然后用刀片割十字~割口深一点。
割好的包送入预热好的烤箱。15-18分钟。前十分钟上下火200度。后面的几分钟，降低下火30度。也就是上火200度。下火170度。烤后面的几分钟。注意上色~
五花肉炖豆角
用料：
500克五花肉
2斤豆角
1个土豆
1勺大酱
1把粉条
半斤面条
适量葱花
3片姜
1勺花椒面
3小勺盐
做法：
锅中到入油，待油热放入葱花、姜，炒出香味放五花肉。
五花肉炒变色后，放入花椒面和一勺大酱。
炒酱的时候，小火炒。
放入豆角和土豆继续翻炒，待豆角变软，添水，水没过菜一点点就可以。
大概这样。
大火烧开，放入粉条，待水再次烧开，转中火炖30分钟。
想吃焖面可以在20分钟的时候下入面条，盖上锅盖，继续闷煮10分钟，就可以出锅了。
噔噔，我的最爱——焖面!
炒方便面
吃腻了煮方便面的我，发现炒的也不错，味道好极了
用料：
方便面一包
鸡蛋一只
豆芽少许
火腿肠一根
老干妈适量
做法：
锅内烧开水把方便面煮至三分钟捞起，放到旁边的碗里备用
鸡蛋打散，锅内烧热放油，油热了倒入鸡蛋液炒散，盛出来备用
豆芽洗净，火腿肠切片，锅内放少许油把火腿肠放入锅内炒至大概一分钟，放入豆芽炒，然后把鸡蛋，方便面还有老干妈全部加进去，炒匀之后起锅装盘。
越南牛骨高汤河粉
用料：
两斤牛骨
一个洋葱
适量白萝卜（切块）
一段葱
3个八角
3粒草果
一匙香菜籽
一匙茴香
一小块肉桂皮
一大块冰糖
一大匙盐
一匙鱼露
做法：
姜和洋葱炒香，大骨头放入滚水中略烫一下，捞起来备用。
 将八角、草果、香菜籽、茴香、肉桂皮等装入布袋做成香料袋。

 烧开水，放入骨头，加入洋葱、姜、白萝卜、香料袋，大火煮，去掉浮沫后转中火，续煮约2个小时。
最后取出洋葱、姜、香料袋，加入冰糖、盐和鱼露，即成鲜美牛肉高汤。
将河粉用滚水煮熟后捞出放置碗中，铺上牛肉片、洋葱丝、豆芽菜、罗勒。
将煮好的高汤和白萝卜倒入，最后最关键的：加上大把香菜碎和辣椒酱。
宝宝磨牙棒
这个磨牙棒是阿茶教我的，我做成菜单啦！嘿嘿，这个磨牙棒硬硬的，还有香蕉的淡淡香味很适合宝宝磨牙，不会掉渣哦！
用料：
一个香蕉
200g普通面粉
1个鸡蛋
5克糖粉
5克奶粉
做法：
准备好所有食材，把香蕉用勺子压成香蕉糊
把面粉，糖粉，奶粉过筛倒入香蕉糊中搅拌，我用的是宝宝吃的燎原奶粉
把鸡蛋打在香蕉面粉糊中搅拌，最后用手揉成团放在一边半个小时
把面团擀成宽约六厘米，厚约半厘米的长方形，面粉会有点粘手，可以撒点干面粉，但不要太多
烤箱预热，烤盘上铺锡纸，把面饼切成宽约一厘米的条，用手稍微搓圆下放在烤盘里，180度25分钟就好啦，时间可以根据烤箱有所调整
肉汤圆
孩子们餐点喜欢带汤水，又不喜欢糖水版。
汤圆也要肉馅
用料：
400克糯米粉
80摄氏度 350ml热水
少量配方外糯米粉
250克肉馅
做法：
家里有这个模具，所以肉馅用裱花袋挤入，提前放冰冻区冰好备用。这个是之前做留心月饼 馅的模具
48个小圆圆
肉馅是我包饺子 包小馄饨剩下的
包饺子多的肉馅调的深色  
包小馄饨多的馅调的淡色
冻好的肉馅，包的时候不会湿哒哒的不好封口
糯米粉倒入盆中，慢慢加水(水用带刻度ml杯测量)并用筷子搅拌。看状态加水，我今天用水妈妈糯米粉，比平时水量加的多。揉成团备用
当天吃可以直接包了。我都包好放冷冻吃几天的，就加第四步骤那个面团
吃早餐，随便取一块小粉团，和饺子一起煮。
煮完的小粉团放入盆中继续揉成团(这步揉最好戴手套，开始会粘的狠，揉揉就好了)
这个熟团的加入，汤圆包好  放冷冻  不容易开裂
做了48个跟一元硬币直径差不多大小的汤圆。
手工制作，肉馅 缺一点点。
就搓成小圆子。
盆中放少许干糯米粉，把包好的汤圆滚一滚，丢烤盘中入冷冻室(我的冷冻室零下20度)，半小时后装入袋子 冰箱保存。
冷冻过的汤圆，因为表面粘过一点点粉，就这样保存也不会黏起来
扎紧袋子 冰冻保存 ，我们都一周左右吃完了
脆皮烤五花
五花肉外皮酥脆，肉块鲜嫩多汁，是一道基本零失误的烤箱菜。
用料：
500g猪五花
适量盐
适量五香粉
适量研磨黑胡椒
做法：
选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块，清洗干净，擦干。
用盐、五香粉、研磨黑胡椒，均匀涂抹在肉表面，放入冰箱腌制2小时。
腌制好的五花肉，用刀将外皮打花刀，切成一指宽左右的菱形花纹，深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。
用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住，铝箔纸边稍稍高出猪皮一些，然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住（这层盐是盐壳，烤好后会刮去）。
烤箱预热200度，猪肉肉皮朝上，上下火烤40分钟。
40分钟后，将猪皮上的盐壳敲掉，把猪肉放在烤架上，继续猪皮朝上，上火，烤15分钟，将外皮烤酥脆（此时注意观察外皮状态，不要烤糊了，另外，猪肉会滴油，烤架下用一个烤盘接油）。
外皮烤好后，切块，就可以享用了，
家常大盘鸡
比较喜欢吃烩面，大盘鸡里的烩面，火锅里的烩面，所以经常做大盘鸡，煮点烩面放里面，很美味！土豆比鸡肉好吃，烩面比土豆好吃！
用料：
3个大鸡腿
1个大青椒
2个土豆
适量葱姜蒜
1罐啤酒
适量生抽适量
1勺豆瓣酱
做法：
鸡腿洗净，切块焯水
土豆切块
青椒切块
葱姜蒜，家里没有花椒八角了没放。
烧油，油热下葱姜蒜料，炒出香味放鸡腿肉，炒出油，炒干，放豆瓣酱炒香，再加入生抽，一点盐
放入一罐啤酒，没有可不放，放开水，熬煮。煮十分钟左右放入土豆
中小火熬煮。土豆软的时候，放入青椒，大火收汁。最后可加入鸡精提鲜。
我的汤稍微多了一些，可以煮点面条放进去，煮烩面更好吃！
从不失手的香煎阿根廷红虾
用料：
六只阿根廷大红虾
适量椒盐粉
少许辣椒粉
1根香葱
3勺橄榄油
做法：
阿根廷红虾解冻后剪去虾头，去除虾线，从虾背对剖开，用厨房纸巾控干水份，虾肉上撒适量椒盐粉，辣椒粉。
盘子擦干水份，撒适量椒盐粉，辣椒粉，蒜蓉，处理好的虾趴着平铺。
腌制二十分钟。下平锅用中火虾肉面煎一分半钟，虾背面煎一分钟。先煎虾肉面。
出锅，装盘，撒点即可。香嫩可口！
低脂无糖无花果软欧
面包做过不少，这款软欧应该说是可以带来惊喜的。硬朗的外表下藏着一颗柔软细腻的少女心，低脂无糖，比甜面包多了一份嚼劲儿，比硬质面包多了一份松软，加上朴素的小麦原香和果干的自然甘甜，还有淡淡的橄榄油香气，让人一口一口停不下来。

夏天做面包并不比冬天容易，冬天还可以用发酵箱或者祭出各种保暖大法，夏天温度太高一定要注意控制面温，用厨师机或者面包机搅拌的，机子发热更容易造成温度过高，导致面团发酵过快、湿粘粗糙，这样的面包肯定是失败的。

控制面温听上去很专业，其实对于家庭而言并不需要那么精准，也不需要用温度计测量，做到以下几点就差不多了：一、所有液体包括蛋、奶、水、果蔬汁、油（黄油提前取出室温软化）等需冷藏。二、有条件的在空调环境下做面包。三、给机子降温，比如可以把搅拌头和搅拌桶（面包桶）提前冷藏或者冷冻，也有用冰袋包住搅拌桶的，反正目的就是给所有接触面团的工具降温。四、除了降低面温，还有一个很重要的方面就是夏天适量减少酵母用量。

在烘焙这件事上，我应该算是一个佛系爱好者，我觉得简单、易上手、容易成功对于家庭制作面包很重要，因为作为一个家庭煮妇远不止做面包这点事儿，我们还要买菜做饭收拾家带孩子，如果把做面包搞的过于复杂和深涩，那估计真没几个人能坚持下去了。

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用料：
250克高筋面粉
160克水（夏天冰水）
3克盐
20克橄榄油
2-3克（夏天2冬天3）酵母
6粒无花果
70克葡萄干
做法：
刚出炉的面包皮薄而酥脆，内心却很柔软。
无花果的味道很好。
果干用葡萄酒浸泡变软后用厨房纸吸干水分备用。
酵母溶于水，然后加入配方中除果干以外的所有用料混合成团，并揉到扩展阶段。
将面团拍平，加入果干，反复折叠，尽量将果干均匀的揉到面里。
将表面整理光滑，放入大盆中盖保鲜膜放温暖处发酵（夏天放阴凉处）。
发至2到2.5倍大，手指沾面粉在面团中央戳个洞，基本不回缩即可。
将面团排气按扁。
滚圆，使表面光滑。
发酵篮撒粉，将面团光滑面朝下放入。如果没有发酵篮，直接放入垫了油纸的烤盘（光滑面朝上）。
将面团放入温暖湿润处发至2倍大（发酵箱温度35度湿度80，夏天室温）
将面团轻轻倒扣在烘焙纸上，撒粉割口。烤箱预热220度15分钟，并将铸铁烤盘一起放入预热，烤箱最下层另外放一个深烤盘。
小心将预热好的烤盘取出，将面团连烘焙布一起移在烤盘上。铸铁烤盘温度很高，一定要防止烫伤。如果是普通烤盘，就不用预热了，直接放上去就行。
将烤盘放入预热好的烤箱，往下层的深烤盘里倒入适量冷水，营造大量水汽后迅速关上烤箱门，220度烤25分钟，将最正面的深烤盘取出，再用200度烤约10分钟，上色满意就行了。如图，铸铁烤盘在中层，下面有一个装水的烤盘，营造蒸汽效果，烤箱操作全程带烘焙手套，小心防烫。
夏日冰镇酸梅汤
今天正好赶上“大暑”节气，喝杯冰镇的酸梅汤，解渴还没有添加剂！开心过暑假
用料：
6颗乌梅
3—4个山楂
1克甘草
根据个人喜好放置冰糖
4朵洛神花
根据自己家的杯子的大小水
1-2片陈皮
6克桂花
2片柠檬干
5-6粒玫瑰花
做法：
准备一口锅
将柠檬片
山楂干
乌梅
洛神花、玫瑰花、甘草片、桂花放入锅中
根据个人口味加入冰糖，如果想喝酸一些的，可不放或者少放冰糖
用开水（最好是矿泉水）倒入融化冰糖，然后在小火煮5分钟
等颜色变深，乌梅味道出来了就关火
倒入准备好的大杯中
从冰箱里冰镇后，拿出来就可以喝啦
珐琅铸铁锅制作超简单的明虾鸡爪煲
吃过这道简单的鸡爪煲久久不能忘
用料：
8只明虾
6个鸡爪
2个中等大小土豆
半斤生菜
5-8个辣椒
半个洋葱
半斤的一半豆腐
1勺白糖
2瓣蒜
4片姜
1勺花椒
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1勺盐
1个干辣椒
30克油
2勺豆瓣酱
10克白芝麻
水
葱花
做法：
准备好原材料我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，所有配菜洗净、切好、鸡爪在煮之前就切成两段。
把香料提前准备好。
鸡爪切成2瓣
把虾炸成金黄色，留着炸虾的油
放油
放入姜片、蒜头、洋葱炒香、花椒，豆瓣酱
土豆是蔬菜配料里需要煮久点的先下锅，然后鸡爪也可以下锅了。
翻炒均匀后，加入一大勺料酒、一大勺生抽、一勺白糖、在放水，然后放明虾，放豆腐，盖上盖子煮会儿
放葱
放生菜
放白芝麻
自制麻辣牛肉干 下酒菜
全家小零食
用料：
2000克牛肉
一把花椒粒
1勺孜然粉
2个草果
适量盐
适量生抽
100克白芝麻
500g左右油
半斤姜丝姜
1-2勺老抽
12小块冰糖
2块桂皮
3个八角
勺辣椒面
6-8片香叶
做法：
买的牛前腿肉，四斤
切一厘米左右的厚片，用生姜，酱油，耗油和盐腌一个小时。
冷水下锅煮，水开之后关火。把肉凉晾，再切成小拇指大小条。
锅里下冰糖，生姜，辣椒段，花椒，桂皮，八角，草果，香叶爆炒香。
下牛肉条，加入酱油，老抽和辣椒面。慢火炒。根据自己口味调整辣味和咸味。也可适量加入孜然和胡椒。
炒到水分干，软硬合适之后，加入白芝麻，炒出芝麻香味。
起锅装盘。
红枣核桃糕-写给自己看
偶然吃了同事买的徐福记“红枣花生糕”味道口感太适合我了，抱着试试看的心理搜了一下菜谱，经过10来锅的试验，最后总结吃了停不住嘴的口感，自己记录一下。
用料：
180克+350红枣（去核）+水
160克核桃
150克麦芽糖
23克+46克淀粉+水
20克橄榄油
60克葡萄干（可不加，加了口感显甜点）
做法：
红枣去核
把去核红枣用开水浸泡半小时，然后用搅拌棒或者破壁机打成枣泥
核桃放锅里热水滚一下，吃起来口感不会那么涩，如果还嫌会涩就把核桃那层薄膜去掉，放烤箱150°烤差不多25分钟，冷却后就可以去皮了
麦芽糖同枣泥一起煮，中火
加入淀粉的同时也把橄榄油加进去，不然很容易会糊锅，这个状态最好中小火
差不多这个状态就可以关火把核桃和葡萄干一起到进去搅拌了，如果想吃口感Q点的就在多炒一会再加几滴油，水分收干一点儿，切记：小火翻拌。
倒进放有硅胶纸的容器内，在上部再盖一层硅胶纸用擀面杖或手压整平。待放凉切块。
切吧！切吧！切完用糯米纸包，以防沾
德普烤箱食谱——烤生蚝
夏天的烧烤摊上必定会出现的生蚝。
自己家也能烤啦！自己买的生蚝更新鲜哦，不用担心吃到外面假冒的生蚝肉啦。
用料：
4个生蚝
适量蒜蓉
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量香葱
做法：
将生蚝水泡30分钟，吐尽泥沙，然后洗干净。
生蚝泡水的时候将蒜蓉、胡椒粉、酱油、和少量的盐调至成略浓稠的酱汁；蒜蓉可以多多的放，蒜蓉和生蚝是绝配。
将生蚝放在锡纸上，上面均匀的铺上调好的蒜蓉酱；
将德普烤箱调至烧烤档200度烤制8分钟，就可以出炉了。
拿出来后，撒上香葱段即可。
香喷喷。绝对不比烧烤摊上烤的差。
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蔓越莓椰蓉馅
由于很喜欢桃山月饼皮的口感，想着奶香味道配椰蓉馅，虽然香但是不够清爽，所以就加蔓越莓碎在里面，口感很好！但是包馅时，椰蓉馅会顽皮的散开不抱团，必须冷藏半小时后才能操作，即使包好了馅月饼在压模时也容易破掉，椰蓉太散了，所以就找到了有粘度的熟糯米粉与椰蓉结合，让馅料更贴合！！！
用料：
100克椰蓉
50克黄油
10克糯米粉（熟）
1只鸡蛋
20～30克（可以根据个人喜好）蔓越莓
40克奶粉
10克（可不放）椰浆
30克（可根据自己口感增减）糖粉/幼砂糖
少许（用来泡至蔓越莓碎）朗姆酒
做法：
准备材料按照相应分量称好！
蔓越莓切丁，放入小碗里，倒入少许朗姆酒抓匀，盖保鲜膜密封备用
黄油室温软化后，放入糖粉用刮刀拌匀后，加入椰蓉和奶粉拌匀，再放入一只鸡蛋液搅拌均匀后，放入椰浆拌匀，放入泡好的蔓越莓碎拌匀（忘记拍照了，凑合看下哈！这个图是我偷懒了先称好的椰蓉才放的黄油）
这时可根据椰蓉馅的软硬程度和抱团效果来加入糯米粉拌匀，用手抓一些椰蓉馅然后握拳如果椰蓉馅成团就成功了！（加入的份量可增减！！）
香菇番茄萝卜汤
清理肠胃
用料：
3个西红柿
1/2根白萝卜
5朵干香菇
1勺盐
1/2勺白胡椒粉
1/4勺香油
做法：
白萝卜滚刀块，干香菇洗净，不浸泡，西红柿洗净切块
汤锅大火加热，油七分熟，倒入2/3西红柿炒出汤汁，倒入开水煮开
倒入干香菇，白萝卜一起，改成中火，煮20min
打开盖子，放入剩余1/3西红柿块，改大火煮5min，放入盐，白胡椒，香油搅拌均匀
香辣排骨￨满足爱吃辣
排骨应该算是餐桌上最常见的肉类食材

大家都爱吃

但是排骨的做法基本都是甜口的

对我这种无辣不欢的人来说有点不够刺激

所以今天就教你做这份爆好吃的香辣排骨，满足爱吃辣的你
用料：
500g排骨
50g郫县豆瓣酱
5片姜
4瓣蒜
2大段大葱
15ml（1勺）生抽
5ml（1小勺）老抽
8粒冰糖
200g平菇
一根玉米
做法：
排骨洗净
平菇手撕成条
玉米切段，烧一壶开水
锅内加油烧热，转小火，下排骨，煎至双面金黄后，捞出备用
锅内留底油，烧热以后，加入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入煎好的排骨，继续翻炒
加入生抽，老抽，稍微翻炒一下，加入冰糖，倒入开水，没过排骨或者稍微多一些都可以，水开后转小火炖30分钟。
30分钟后，加入玉米和平菇，尝一下味道看看是否需要加盐，然后中火炖15分钟
出锅，完成
照烧鸡肉
用料：
1只鸡腿
3勺酱油
1勺料酒
味淋其实就是糖加料酒
1勺糖
2勺红糖
做法：
鸡肉拿料酒，盐腌两个小时后，下油锅炸至金黄
调个汁，酱油，料酒，糖。划重点:一定要放红糖，颜色才好看。
调好的汁尝起来会微微甜就对了
小火倒调料汁
大火收汁儿
出锅
栀子花鸡蛋炒面
用料：
1个鸡蛋
50克栀子花
适量橄榄油
适量盐
二两面条
做法：
栀子花去掉花心撕碎洗干净
开水焯一下
焯过水的花用凉水泡着
鸡蛋打碎
起油锅先炒鸡蛋，加入挤过水的栀子花翻炒几下。
加入事先煮好的面条，调味儿起锅
吃的时候可以配上你喜欢的拌酱
我是配了蓮之作的手工油辣子。
椰奶小方砖
用料：
120克椰浆
4片吉利丁
270克纯牛奶
190克淡奶油
适量椰蓉
80克糖粉
做法：
准备好材料，把吉利丁片用冷水浸泡备用
把牛奶🥛椰浆，淡奶油依次倒进小奶锅里搅拌均匀
再倒入糖粉搅拌均匀
开小火煮至四五十度左右，把软化好的吉利丁片拧干水放进锅内搅拌至完全融化即可关火
盒子铺上一层保鲜膜方便脱模
奶液稍凉一会倒进盒子里密封放冰箱冷藏几个小时后完全凝固就可以了
沾上椰蓉吃，冰冰凉凉夏天必备😍
🍽开吃
蓝莓酱～
酸酸甜甜
用料：
400克蓝莓
适量柠檬汁
20克白糖
20克冰糖
做法：
蓝莓洗干净～擦干净～，一大半用破壁机或者手捏碎～成汁水备用
剩下小半的可以切成2半，也可以不切，都放进不沾锅里
煮开，加冰糖不断熬煮搅拌，冰糖化开后加白糖～浓稠后，挤点柠檬汁进去，这个图里面加吉利丁片了，咱要自己吃就不加！
浓稠后放在消毒好的密封罐子里，趁热放，倒扣，放凉即可～最好自然放凉后放阴凉处或者保鲜里，大概一俩个周之内吃完～【消毒的罐子就是用热水煮一下，里面没有油和水份】
椰蓉曲奇
儿子喜欢吃曲奇，所以今天就做了椰蓉曲奇。儿子好高兴，我就满足了，嘻嘻
用料：
150克黄油
60克砂糖
45克椰蓉
40克牛奶
180克低粉
做法：
牛奶加砂糖搅匀
黄油软化，用电动打蛋器打发，分两次放糖奶。
放入椰蓉，搅匀即可。
筛入低筋粉。装入裱花袋，烤箱预热后放入上下火160度30分钟即可。
独家秘制炒螃蟹，超乎想象的好吃又简单
用料：
一斤螃蟹
两个煮鸡蛋的鸡蛋黄
三根小葱
五片姜
少许盐
三汤勺生抽
少许醋
少许糖
少许料酒
三汤勺清水
做法：
生抽(最好用海鲜酱油)，料酒，糖，醋，盐，搅拌成调料
鸡蛋黄捣碎，大火用油煸炒
加入螃蟹，葱姜，翻炒到螃蟹变色后，加入步骤一调好的调料
炒香后加入少许许(我们喝汤用的勺子，三小勺)，翻炒到螃蟹熟
超简单迷你黄油小曲奇
第一次做，但是成功了，而且花纹全部没化，所以分享给和我一样的零经验、初级入门的朋友！
这个方子做出来不太甜，如果喜欢甜一点的就少放一点点盐或者适量多加点糖就可以了！
用料：
145g低精面粉
100g黄油
50g（左右）鸡蛋
45g白砂糖
1g—2g（之间）盐
做法：
准备好材料，软化黄油！黄油软化到手指轻轻一按就会有窝，稍微使点劲就会碎即可！如果黄油是冰箱拿出来的，又急着要做，那就趁预热烤箱时，把盛有黄油的容器放在烤箱顶上，利用机器散发的热度加速它软化！
黄油软化好后开始用打蛋器打均匀，一开始黄油会渐到盆边，用刮刀时不时集中一下继续打，打到看起来有点发了倒入砂糖和盐！
倒入糖和盐后开始继续打发黄油（如果怕飞溅可以先用刮刀拌均匀再进行打发）一定要把黄油和糖打到微微泛白，然后体积比一开始膨胀为止！
分两次倒入搅拌均匀的鸡蛋液（不然黄油会油水分离，就不好做了），然后继续打发，一定一直打到黄油呈细腻的膏状！
这时用面筛向盆里筛进事先称量好的低精面粉！用刮刀一定要翻拌均匀即可！（可能翻拌时比较费力气，没关系的别担心）
装入裱花袋，可以尽情发挥了！
我用的是SKG25L的烤箱，上下管150~170度（根据自家烤箱调节）15分钟！
裱累了可以换模具扣，也很有趣，随意发挥！我的动物饼干眼睛是用巧克力点的！
香辣虾
我做香辣虾需要达到的效果是，外酥肉甜有弹性，皮都可以一起吃掉的那种
用料：
一斤基围虾
一根大葱
四片生姜
个人喜好干辣椒
适量花椒
适量糖
适量番茄酱
适量耗油
五瓣大蒜
做法：
把材料配齐，切备好待用
基围虾开背洗净
油温烧热，越热越好哦！呵呵虾虾下锅炸酥，不酥就炸两边
虾虾炸好滤油备用
料头油锅炒香就可以下酱料了
当酱都炒香了就可以下虾虾咯
待所有虾虾都均匀裹上酱汁，就可以倒入少许啤酒，大火收汁就好啦
虾虾出锅咯
雪菜蘑菇笋片
雪菜蘑菇笋片都有鲜的味道，加油猪油味道不错👍
用料：
一个笋
少量雪菜
半碗蘑菇
小碗肉丁
做法：
腌肉丁，加酱油和少许淀粉，腌15分钟
依个人口味调配菜的比例，个人觉得蘑菇可以多点
猪油炒肉丁，肉丁需洗干净，炒熟放笋和雪菜，最后放蘑菇。蘑菇失水多了不脆
少许盐或者不加盐，就出锅啦
新疆抓饭
用料：
新疆羊肉
胡萝卜
洋葱
做法：
将羊肉炒致金黄
胡萝卜切条，洋葱切片。
将切好的胡萝卜放入肉中一起炒，萝卜炒软后放入洋葱，咸盐。
将炒好的肉与菜放入电饭煲，上面铺上洗好的米，添入开水，煮饭。
简易版鲜虾猪肉锅贴
人在广东吃不到上海锅贴，怎么办？速冻饺子皮和馅都不对，也没有饭店做。。没办法了，自己动手了。自从研究出了这法子，动手一小时，幸福一星期。。每天早餐能吃到香香脆脆的锅贴，实在是太幸福了。。
用料：
1斤猪梅花肉
1斤活虾
克盐
克糖
勺鸡精
勺淀粉
勺酒
克食用油
克葱末
勺姜粉或姜汁
1斤饺子皮
克黑芝麻
做法：
梅花肉绞碎或剁碎，一般来说剁碎更好些，看个人高兴。盐糖鸡精酒淀粉，敲个鸡蛋，一个方向搅拌到有粘性，放小葱、姜粉或姜汁、食用油继续搅拌至均匀。
活虾到家，先冰箱速冻半小时，方便剥壳。洗干净的虾仁，用盐酒白胡椒粉腌个10来分钟。饺子皮上手后，一层肉，一个虾，包起来褶子封口。
平底锅先一层油，不用多，冷油时，就能放入锅贴了。等油热了啪啪响了快要溅了，就马上倒入冷水，到锅贴的三分之二高，不要太多没过了。盖上锅盖，大火！
等水差不多快烧干了，大概10多分钟左右，就调小火烘，这个时候，香味也出来了，打开盖子，洒上黑芝麻和葱花，再焖个三五分钟的就能出锅了。一定要配上恒顺香醋！！！
肉桂苹果派
本方适合六寸派一个
用料：
125g低筋面粉
2g糖
1g盐
72g黄油
20（适量）牛奶
7g蛋黄
2个苹果
2勺柠檬汁
少许肉桂粉
做法：
将面粉、糖、盐、蛋黄搅拌均匀，黄油切小块搓入面粉中，搓成米粒状颗粒，倒入牛奶捏成团，入冰箱冷藏一个小时
把面团擀成薄片，移入派盘，用叉子叉出小孔，剩下的派皮擀平编格子用
两个苹果削皮切小块，取一小锅化开黄油倒入苹果翻炒，加柠檬汁，喜甜加一勺白砂糖，至苹果软化加肉桂粉出锅
把刚剩下的派皮按派盘大小擀平，切条，编成格子，刷上蛋液
烤箱预热200度，烤25分钟
派皮酥脆，内馅香甜，搭配冬日午后的阳光实在太甜蜜不过了
生酮贝塔面粉能量棒
用料：
100克贝塔面粉
100克熟亚麻籽粉
50克椰蓉
25克熟芝麻
适量肉桂粉
3克小苏打
15克代糖（可不加）
50克椰子油（融化）
250克（小的6-7个，大的4-5个）鸡蛋
#烘烤
175度温度
25分钟时间
做法：
粉类混合，加椰子油搅拌均匀，再加鸡蛋
面团混合好后，准备一张长一点的油纸，把面团放在油纸上整形，擀成长方形。
可以擀成长方形直接烘烤。也可擀成长方形，切条，再烘烤
自制米酒
早就听说酒酿对女人很好，又补身体，又好吃，于是近日也试着做了，很成功耶~恩！没有小厨做不好的菜不是吗？
用料：
5克酒曲
1斤糯米
做法：
把糯米洗净，用凉水浸泡，直泡到糯米粒用手一捻即变成粉就可以了，期间要经常换水
把浸泡好的糯米上屉蒸，蒸到糯米变得透明，外硬内软
把蒸好的糯米放置至冷却到30度左右，不烫手即可。我是偷懒用凉水冲冷的，结果冲得过于凉了，又蒸了一小会，嘿嘿~
把30度左右的糯米放在干净的容器里，和酒曲一起拌匀，然后放进酸奶机里，糯米中间用勺子挖出一个窝，两天左右就成了，糯米中间的窝里会出现清澈的水，有酒香。放在冰箱冷藏，防止过度发酵，随吃随取
零失败 双色重芝士蛋糕(keto生酮，低碳无糖，免水浴)
💓重芝士蛋糕双重奏，
             同时满足两种口味！

作为一个芝士控的基本求生欲，就是寻找最简单的办法，满足对芝士的摄入！

使用小烤箱的同学有这样的困扰，6寸模具加上水浴盘，超出烤箱空间高度，往往对重芝士蛋糕望洋兴叹，这款免水浴的蛋糕可能正合适你！

全程搅拌即可，新手也能轻松驾驭。

本配方可以加饼底，
活底模具的同学加饼底或者内部铺上烤纸。不喜欢抹茶的朋友可以全部原味，或者换成其他口味。
用料：
500克奶油奶酪
2个鸡蛋
100克黄油
60克淡奶油
60-100克(按口味调节)细砂糖/赤藓糖醇
1-2克(按口味调节)盐
3克抹茶粉
10克热水(化抹茶粉用)
几滴香草精(可选)
做法：
提前准备:
所有材料回暖到室温。

黄油切小块，隔水加热至液体状，取出回到室温
奶油奶酪盖上保鲜膜，微波炉加热，搅拌至糊状顺滑。

微波炉加热时间，先高火40秒,拿出来搅拌一下，视情况再30秒搅拌看下，再20秒……边搅拌边观察
加入砂糖/赤藓糖醇，盐(可选)，搅拌均匀
每次加一个蛋，搅拌均匀
抹茶粉用热水调开，备用


奶酪糊里倒入融化的黄油，绕圈拌匀

倒入淡奶油(室温，也可略温)，香精(可不加)，绕圈搅拌均匀

注意:这两次都是绕圈搅拌，不要翻拌
取1/4(或者你喜欢的份量)奶酪糊和抹茶糊，绕圈手法搅拌均匀，得到抹茶奶酪糊

先往模具里倒入白色奶酪糊，然后往中间倒入抹茶奶酪糊，震掉大气泡
150℃ (预热10分钟)40-50分钟
表面上色，糕体能略为晃动即可

烤凉了以后，冷藏一夜
最少4个小时，个人觉得24小时之后风味更佳

表面的裂纹收缩后不明显
很介意裂纹的，可选择水浴，或者140℃烤更久一点
同时品尝两种口味重芝士，大满足！

只是放凉的话，吃起来张蛋花羹，
冷藏2-3小时后，吃起来像轻乳酪蛋糕，
冷藏4 小时以上，芝士味突出，口感细腻，个人觉得冷藏够24小时候风味最佳！
苏式鲜肉月饼，传统点心
苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮，制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的是猪油，所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味，怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸： “小饼如嚼月，中有酥和饴”，“饴”就是麦芽糖，“酥”就是所说的起酥的酥油。
用料：
油皮
180克中筋面粉
25克水
60克猪油
75克糖
油酥
140克低筋面粉
70克猪油
馅料
400克肉糜
一勺生抽
一勺耗油
一勺老抽
一小块生姜
1小勺糖
少许葱花
一勺香油
一小把白芝麻
做法：
馅料先准备，把调料都加，然后用手抓几下，到肉馅黏糊糊的就可以了，当然我不想洗手，所以带着手套抓的
先制作油皮，材料混合，猪油是固态的
揉成一团后，用搓面包面团的手法，揉出膜
密封放冰箱冷藏松弛
做油酥，猪油也是固体，面粉包裹猪油
油酥也是密封放冰箱冷藏
松弛好的油皮，包油酥，这是大包酥
封口朝上
擀成大片
三折折叠
松弛15分钟
拿出先按压
再擀成大片状
从上往下卷起
最下面喷点水，揉搓均匀
分35克一个左右 12个大概
中间按压，卷起来，压平
擀片
包入馅料，馅料做好后提前冷藏了一段时间，会容易包一些，虎口推着包好
最后多出来的一点揪掉
用水加色素染色，印
印上印章，放入提前预热好的烤箱里面，190度20分钟。
一层层酥，趁热吃更好吃
夏季胡萝卜汁
上一期的 这是柳丁的成名作，多谢捧场！ 推出以后，
我们在后台收到了好多“观众来信”！
大家都纷纷表示，这样的推送非常实用，因为，省却了他们看说明书的麻烦……😅
好啦，知道你们都是追求生活品质的“懒人”啦



柳小丁就继续发挥光和热，推出基础食谱之——果蔬专辑！
夏天，自己在家里打些蔬菜汁水果汁，最方便最解渴了，三道蔬果汁食谱，橙汁、胡萝卜汁和西兰花核桃露，快快拿去~
用料：
食材如下：
做法：
胡萝卜125g
白糖20g
凉白开350ml
做法

step 1 

胡萝卜用橘宝浸泡
step 2

胡萝卜去皮，切小块
step 3

把胡萝卜块放入柳丁，再加入白糖、凉开水。
step 4

选择柳丁果蔬功能，启动。
打成汁倒出即可。
柳丁牌胡萝卜汁，完成！

TIPS
1.胡萝卜一定要切小块，否则容易卡住。
2.如果皮洗得干净，也可以不要去皮。
3.柳丁的胡萝卜汁保留了萝卜纤维，不喜欢的可以用纱布做过滤处理。
橙汁：

橙350g
蜂蜜25g
凉白开350ml
做法

step 1 

橙子用橘宝浸泡1分钟，洗净。
step 2

切掉橘子两端，将一把金属勺子伸进橘子和皮之间，转动一圈去掉橘皮。
step 3

把橘子肉块放入柳丁，再加入蜂蜜、凉开水或纯净水。
step 4

选择果蔬功能，启动。
榨成汁倒出即可。
柳丁牌橙汁，完成！
西兰花核桃露

西兰花135克
核桃15克
枸杞5克
≦85°C的开水500ml
做法

step 1


西兰花掰成小朵，放入橘宝中浸泡3分钟
烧开一锅水，放入西兰花中火2分钟
西兰花捞出倒入柳丁，加入核桃、枸杞和温开水
选择果蔬功能，启动。
打成汁倒出即可。
柳丁牌西兰花核桃露，完成！
蒜蓉烤茄子
用料：
3个长茄子
100克油
1/4勺蚝油
1勺生抽
20克糖
4个小米椒
1根小葱
1头蒜
做法：
茄子洗净擦干，烤盘铺锡纸刷油，放入茄子，烤箱220度预热三分钟烤15分钟至茄子变软。
取出茄子，剖成两半后切斜方格，注意不要切断。
在茄子上均匀倒入由蚝油、豉油、白糖调好的汁，铺上蒜末，喜欢吃辣的可以再放上小米椒段，铺好后撒上一点植物油，放回烤箱220度烤15分钟。
烤好后撒入一点小葱葱花装盘即可。
萨拉米炒香菇
用料：
15-20薄片萨拉米香肠
8朵香菇
5片姜
5粒干辣椒
1小勺生抽
盐
糖
适量鸡精
做法：
香菇事先用水泡发后控干，去梗去切成约2mm的薄片。干辣椒切成小段备用
锅内小火油微热后，放入姜片及干辣椒爆香
转中火，倒入香菇、萨拉米翻炒至肉变透明后，倒入生抽上色、加盐、糖、鸡精调味后，即可关火装盘
干贝炖蛋
用料：
1个鸡蛋
4粒干贝
做法：
干贝泡水 蒸15分钟
干贝剥丝
1个鸡蛋80ml水打匀，滤网过滤，保鲜膜戳洞，微波炉高1.5分钟
真香懒人版橄榄菜焖饭
橄榄菜是潮州地区的风味酱菜，是“杂咸”里的经典。

用它来“配糜”（配粥）真的超赞了，拿来入菜炒饭拌面也妥妥的。

本来平淡朴素的食材也会因为加了这酱菜而变得别有一番风味。

在大学生活那会儿，我宿舍里绝不能少了罐橄榄菜，拯救了我的味蕾。
用料：
2勺橄榄菜
适量肉末
适量豆角
1汤匙酱油
适量胡椒粉
1汤匙食用油
做法：
先将适量的豆角去蒂抽丝，洗净后切成颗粒状。
往猪肉末里加入适量的油、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。
然后放置一旁，腌制5-10分钟。
将腌制好的猪肉末放入小电饭煲内胆。

然后盖上锅盖后，启动煮饭键爆香一下（大概3-5分钟）。
用筷子将肉末快速搅拌一下，呈颗粒状即可。

ps：皮糙肉厚如我直接压住内胆后翻炒肉末，但是！

你们记得小心烫手！最好还是拿块布吧~
加入2汤匙橄榄菜、豆角丁、1汤匙酱油以及适量胡椒粉，搅拌均匀。
倒入洗净的2量杯大米以及3量杯清水。
搅拌均匀。

ps：1.5L电饭煲的参考最佳米饭比例为：1量杯米：1.5量杯水。
按煮饭键，并增至20分钟，时间到了之后不要急着掀盖，让饭再焖一会儿。
酱菜的鲜香盖过了肉腥和豆腥，原本寡淡朴素的焖饭，因着橄榄菜的独特风味变得可口起来~

舀一大口塞到嘴里，咀嚼豆角肉末橄榄菜与米饭，香味勾起食欲，让人恨不得把一整碗饭扒拉下去！

下饭担当的橄榄菜除了可以焖饭，还可以拌面配粥入菜呢。
如果吃腻了日常平淡无奇的面条，想给味觉一个惊喜。

把面烫熟之后，加入煎好的火腿与鸡蛋，再挖2汤匙橄榄菜与酱汁混合搅拌下。

搞定！开吃！橄榄菜本身的咸、鲜、清、滑让普通的面条多了好几层的口感风味。
这橄榄菜真的是“下饭神器”啦，跟很多食材都超级百搭的，一点都不黑暗！

一小罐才4.5元，却能做出花样风味的美食来，真的超抵的！
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
脆皮虾
老婆说想吃大虾，觉得外面的不新鲜，就去海鲜市场买虾回来做。
用料：
30只虾一斤
3片姜
20克玉米淀粉
2克盐
2勺料酒
2克胡椒粉
3克椒盐
2根葱
做法：
虾洗净，切开后背，剔除虾线。加入料酒，姜葱汁胡椒粉，一点生粉，盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
起锅烧油，冒油烟，放入炸至金黄，大概5分钟，捞起来，油温升高至6成热，再次倒入虾复炸，1分钟，打出来。
第一次炸出来这个样子。
撒上椒盐，搅拌均匀，放上香菜点缀。即可上菜，馋哭隔壁小孩。
超快酸汤竹升面（一人份）
想念陕西吃的酸汤水饺，最近一直想吃酸口的东西。
用料：
1个鸡蛋
适量/2瓣葱末蒜末
1个小米椒
1勺芝麻
1勺陈醋
2勺（爱酸）白醋
2勺生抽
1勺辣椒面
1团竹升面
适量勺黑胡椒粉
适量盐
适量油
半勺芝麻香油
半勺白糖
几片叶子包菜
做法：
先热食用油（多一些油），然后把鸡蛋煎熟，也可以溏心蛋，超好吃。然后把鸡蛋夹起来，把热油淋在混合在一起的葱末、蒜末、辣椒丁、芝麻、白糖、辣椒面上，再加入生抽、陈醋、白醋、芝麻油，搅拌均匀备用。调酱料的同时可以下锅煮竹升面啦，记得在面里加适量盐。
这是搅拌完的酱料模样。然后等面差不多快熟了，就把且丝的包菜丝（家里剩的半小个拿几片来用）倒入煮一下。
把面和汤都倒入刚刚调好的酱汁，上下翻拌均匀，就大功告成啦！这个面煮起来很快又很好吃，非常适合一个人食用。
孜然炒面皮
中午偷懒不想做饭，但是看着等吃的老爷……嗯，那就解决昨晚的剩面皮吧！😂
用料：
1碗面皮
1个鸡蛋
适量食用油
1根小葱
1瓣蒜
1勺生抽
适量盐
少量鸡精
1勺孜然
1/3根胡萝卜、黄瓜丝
做法：
🧄切粒、小葱切葱花，鸡蛋🥚打撒炒成蛋花备用。
油热爆香葱花、蒜粒，先翻炒胡萝卜🥕丝。
中火🔥倒入面皮，加一勺生抽、适量盐🧂、少量鸡精，放入炒好的蛋花翻炒均匀。
翻炒2分钟后，加入一勺孜然、黄瓜🥒丝翻炒均匀后出锅！
注意🔥不能太大，快速翻炒就可以防粘。
简单、爽口、好吃😋！
超香好吃营养简单的香肠玉米红萝卜焖饭
家里一直说想吃焖饭，用喜欢吃的香肠、玉米、红萝卜做了，没想到超香又好吃，营养也有，做起来也简单，都爱吃，平时总留饭的也吃得一粒不剩。
用料：
2杯细长香米
1根香肠
1根玉米
1根红萝卜
2勺厨邦生抽
适量盐
5瓣大蒜
2个红辣椒
2勺玉米油
做法：
香肠放冷水煮开后2分钟，倒掉水。把香肠切成小片，重新放冷水煮开后2分钟，捞出。
香肠、红萝卜、大蒜、红辣椒切成小丁。
用刀切下玉米粒。
热锅冷油，烧至6分热，下香肠炒香出油铲出。
热锅冷油，烧至6分热，下大蒜炒香，放红辣椒翻炒。
加入红萝卜、玉米粒翻炒，放少许盐翻炒。
加入香肠翻炒，加入生抽翻炒铲出。
淘2遍米放好水后（按平时煮饭一样放水，不宜太稀），加入炒好的香肠玉米红萝卜，用勺子拌匀，电饭煲按煮饭模式。
超香超香煮好的饭。
用勺子拌一下，吃多少装多少。
瑞士爆浆猪排
地道的上海炸猪排，来源于30年代风靡上海的“番菜馆”，就是上海最早的西餐厅。
炸猪排的前身是瑞士爆浆炸猪排，现在到上海的红房子餐厅，还能吃到原汁原味的这道菜。
用料：
适量料酒
适量白胡椒粉
2只鸡蛋
适量面包糠
数片芝士片
适量面粉
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材及工具，用料酒提前腌制
取出肉排用排肉锤进行敲打，拍松大排
均匀撒上白胡椒粉调味
撒少量细盐后按摩肉排
取芝士片覆盖于肉排之上
对折后用手指压实边缘开口处，也可使用牙签进行固定
浸入蛋液均匀包覆
再至于生粉中粘取薄薄一层
反复粘取蛋液一次后放入面包糠中裹糠
将油温烧热后下猪排进行煎炸
至7-8分熟时取出下另外一块猪排
讲7-8分熟的猪排再次放入油锅中炸至金黄即可
装盆开吃，米道嗲！
黄金脆皮烧肉
到港式饮茶，必点的「脆皮烧肉」在家也可以做喔！想吃，不必到处找啦！快快试试看，和家人分享这经典的「脆皮烧肉」吧！
用料：
500克五花肉
3根葱
3片姜
5克五香粉
5克盐(腌肉)
1勺白酒
2克白胡椒粉
2克小苏打粉
1勺醋
5克盐(烤制)
做法：
将五花肉放入滚水，加入葱，姜川烫5分钟，捞起后表皮用粗针扎洞(多扎一些)
肉面切3-4刀，洒上五香粉，盐，白胡椒粉，酒腌渍，盘底倒入醋泡5分钟(醋只要泡到皮就可以)
翻面，表皮朝上，肉的部分包住锡箔纸，放入冷藏8小时，直到表面干燥
均匀洒上小苏打粉
再均匀洒上盐，放入烤箱200/150烤1个小时
将盐刮除，再烤230/180,烤20分钟
看这颜色是不是很诱人阿？
五花肉要挑选肥，瘦渐层的，切的时候，脆皮的部分用刀子用力压下去
蓝莓蛋糕卷
这是俺做过的成本最高，颜色最正，消灭最快的蛋糕卷。
用料：
40G低粉
50G新鲜蓝莓
180G动物性鲜奶油
60G蓝莓果酱泥
35G油
3个蛋黄
15G+60G细砂糖
3个蛋白
10G玉米粉
20G糖粉
做法：
蛋黄+15G糖打至微白，体积边大，加入油搅拌均匀
新鲜蓝莓少许捣烂备用
低粉+玉米粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀后加入2拌匀
蛋白分三次加入60G细砂糖打发
1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀
将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面
烤箱预热170度，烤约20分钟
烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热
夹心馅
蓝莓切半后加入适量糖腌制出水
倒入锅内，捣烂，小火煮至浓稠关火放凉
鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可
将蛋糕卷翻面，抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出
撒上糖粉，放上水果装饰
青豆炒腊肠
很简单得一道菜却很好吃😋😋
用料：
1根腊肠
适量青豆
适量盐，蚝油
做法：
青豆洗净沥干水备用，腊肠切片。
锅中加适量油，烧热后放葱花炒香，倒入青豆，炒至八成熟（青豆变成深绿色）放腊肠炒至全熟，加适量蚝油，鸡精和少许盐调味即可。
芒果/奥利奥/草莓🍓/黄桃/木瓜/香蕉/红豆班戟/千层（预拌粉版）
不知不觉已经烘焙两年了，虽然断断续续的，慢慢的也变成了小前辈，开始寻求高颜值美食，另外最近入手千层预拌粉还有颜值超高的小锅锅，热情高涨呐，不过很需要耐心，特别是用盒子模具的更需要时间，想动手少的请选择摊圆形饼皮，因为把皮摊上之后基本上不用怎么管，等待出锅就好*٩(๑´∀`๑)ง*
谁能看出我是第一次摊饼皮，哈哈哈，我骄傲，我自豪，真是太有成就感了˞͛ʕ̡̢̡,,Ծ‸Ծ,, ʔ̢̡̢˞͛
用料：
饼皮用料
1个鸡蛋
200克牛奶/水
100克班戟预拌粉
内馅用（一个盒子两个班戟量）
200克奶油
35克炼乳
2个/开心就好芒果/奥利奥
做法：
将鸡蛋，牛奶/水，预拌粉混合
这是初步和出来的状态
过筛
用勺子把颗粒压下去
摆上模具，当然没有也可以，摊成圆形，不用刷油也不会粘，我觉得刷油应该会更腻一些，这是第一张刷油的，后面的都没有刷油
有泡泡鼓起来的时候就可以出锅了不然烤久了皮会很硬
摊好的样子，冷却之后就可以叠在一起了
做好的班戟
奥利奥口味的，其实奥利奥口味我当时想的应该是做成雪媚娘，没想到无意之中被我做出来的奥利奥班戟吃起来竟然毫无违和感，棒棒哒⁽̨̡ ¨̮ ⁾̧̢❤⁽̨̡ ¨̮
非常简单又超级好吃的咖喱鸡饭
没有故事只有美味
用料：
4个大鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1块咖喱
1根葱
4片姜
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切块，鸡腿洗净去骨切小块，葱切段、姜切片
锅中倒油，油热下土豆、胡萝卜，洋葱翻炒几分钟盛出
再次倒油，油热下鸡块大火翻炒
加葱姜继续翻炒，让肌肉的腥味挥发
然后倒入步骤2的土豆胡萝卜洋葱翻炒均匀
加开水刚刚没过食材，大火煮开撇去浮末，盖上盖子转小火煮
大概15分钟左右，食材软烂，加入咖喱块，用推铲的方式让咖喱融化
转大火收汁，不能离开，要不停的搅拌，防止粘锅，小心不要捣烂里面的土豆，慢慢颜色越来越好看，汤汁收到自己喜欢的多少就可以关火了。
米饭用小碗压实，倒扣在盘中，撒少许黑芝麻装饰，盛上煮好的咖喱鸡，上桌，开吃！只是个香！
栗子面包
又到了板栗上市的季节，秋冬季在大街上随处弥漫着炒板栗的香气，一边哈着气一边尝着热乎乎的板栗，无法用言语表达的幸福~
板栗有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨的作用，趁着吃板栗的好时节，做面包怎么能少得了它呢！
用料：
#烫种部分#
20克高筋面粉
25克#开水
#主面团3
20克高筋面粉
192克水
24克红糖
4克盐
3克干酵母
30克黄油
250克去皮板栗
50克细砂糖
1000克水
做法：
提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用
主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种
揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油
揉到完全扩展状态
滚圆，室温25-28度进行一次发酵
开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底
取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份
面团发酵至两倍大
平均分成6份，滚圆松驰15分钟
取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚
包入栗子馅
用包包子的手法捏合，收口捏紧
放入模具，收口向下
放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大
送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟
成品图
圣诞小饼干
基础饼干是用的 @夏夏夏洛特的烤箱 的 《超简单！好吃又平整的糖霜饼干底的做法（附贴心小提示哦）》方子 链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100389096/

糖粉晒是 小北家 买的

上色用了可可粉和抹茶粉，红色的色粉正在路上。
笔的话我选了文具店的画笔。一家淘宝店是写狼毫油画笔。
用料：
一份基础饼干面团
或其他抹茶粉/可可粉/
圆切模具
各类糖粉筛
画笔
做法：
准备好材料（手上是一个粉筛，透明的 看不清）
面团放两层保鲜膜之间擀开，用模具压出形状，小心的挑出边上的部分。
转移到油纸上。

（放保鲜膜/油纸之间是为了不粘，和好移动，掀起来顶一下就可以了）
放上粉筛 ，画笔粘上可可粉/抹茶 （别太多，稍微，碗边敲一下），刷上去，拿下粉筛的时候要小心，防止多余的粉掉落。
集齐一盘，开烤。

我的烤箱是170度预热，150度烤，烤12min。

边缘有颜色就差不多了，快结束的时候呆烤箱前面守着哈。
牛肉这样炒两碗饭都不够吃
牛肉这样炒，两碗饭都不够吃！
用料：
1根西芹
适量牛肉
1勺淀粉
1勺沙茶酱
半勺鸡精
1勺料酒
适量姜丝
适量辣椒丝
做法：
首先来腌制一下牛肉，牛肉好不好吃，关键在于它的配料
加一勺生粉
一勺沙茶酱
半勺鸡精
一勺料酒
抓拌均匀
锅里倒油，爆香姜丝
把切好的西芹倒进去
翻炒都差不多的时候把牛肉倒进去
加入适量的辣椒丝(喜欢吃辣也可以多放点哦，因为我不吃辣，哈哈)
牛肉翻炒几下就出锅！装盘
怎么样？看起来是不是很有食欲？
火腿蛋炒西兰
闲来无事随意搭配一下
谢谢支持
用料：
2（随人数增多）鸡蛋
适量火腿
适量撒满在菜上孜然粉
做法：
清洗西兰花并切开
拿出适量鸡蛋打到碗里并搅匀
将准备好的火腿肠切成小片并放入烤箱烘烤5-10分钟
热锅和8分热的油。倒入搅匀鸡蛋,鸡蛋差不多熟后放入清洗好的西兰花翻炒下加少许量水以免锅开始干甚至糊（不干锅可以不加）中间可以盖锅盖取决于锅。炒好后放入烘烤过的火腿放盐炒出乘盘后放入适量孜然即可
蜜煮黑豆
日本当地黑豆寓意认真、勤劳。在当地人传授指导后，回来练习的一道家常菜。
用料：
50克黑豆
1勺酱油，盐
8cm见方昆布
1/2小勺梅醋
2cup热水
适量木糖醇
做法：
1.將热水、酱油、盐
、梅醋、洗净的黑豆和昆布放进高压锅或煮锅里，静置一个晚上。上面加一层中间划痕的烘焙纸遮盖，便于透气。

2.开中火，按上压力小的高压阀，沸腾后改小火，煮5分钟后关火。静置。

3.打开锅盖，继续开小火煮至豆子变软。根据各人，加木糖醇，煮至收汁即可。
豆豉蒸黄蜂鱼
用料：
2条黄蜂鱼
30g葱
10g姜
5g豆豉
1g胡椒粉
5g鸡粉
3g盐
做法：
把黄蜂鱼的硬刺砍去，内脏去掉，砍连段备用。
姜葱切粒，豆豉切碎。
热锅下油热油淋香料头。
料头均匀铺在黄蜂鱼上，加上调味料。
放入盘中上锅蒸制10分钟至熟淋上葱油。
一人食快手菜：杂菇肉片饭
用料：
150克（钱大妈半份量）猪梅头肉
盒马量半包韭菜花
盒马量半盒菇拼盘
做法：
食材买回来后当日煮一半，剩余一半切好用保鲜盒装好方便下次煮。
猪肉用生粉，盐，花生油，蚝油腌下。
菇和韭菜花如图切。
先倒入菇炒半熟，再加入韭菜花，炒半分钟，再加入肉，加上适量味极鲜酱油。炒到肉熟就可以。
然后倒在煮好的白米饭上就成为方便健康好吃的碟头/盖浇饭。
瘦肉皮蛋粥
用料：
半根玉米
5块钱猪肉末
3颗皮蛋
1条火腿肠
一碗米
5毛葱
适量姜
做法：
煮米饭，边煮，不管他，备材料。
火腿肠切丁，玉米掰粒。姜蒜切末
热油锅，把姜蒜爆香下猪肉末，微炒下就好。炒好丢进锅里。然后再用姜蒜爆香下火腿丁和玉米粒。炒香。炒好了丢进锅里慢慢炖
接下来把皮蛋切丁。切好丢锅里慢慢炖
炝拌土豆丝
用料：
3～5个土豆
50g香菜
5瓣（切碎）蒜
5～8根（切条）干辣椒
1勺花椒粒
40～50ml花生油
白糖/白醋/鸡精/盐/香油/辣椒油（辣椒粉）
做法：
1⃣️土豆切丝，泡水去淀粉，沸水焯30秒，捞出过冷水控干2⃣️蒜切碎，干辣椒切条放至土豆丝上3⃣️油炒花椒粒筛出，将热油淋在干辣椒/蒜上4⃣️加白糖，白醋，鸡精，香油，辣椒油（辣椒粉）香菜，适量盐，拌匀
夏日爽口的凉拌红萝卜青笋
这几天温度都高达30多度，一进厨房就满身大汗，出过汗后人也显得全身没劲。这不晚餐也开始变得更加简单，拌着吃的就不想炒着吃，能炒着吃的绝不想着去炖着吃，一方面健康，另一方面也让自己省点心。
用料：
青笋1根
红萝卜1根
香葱1根
香油1勺
醋半勺
盐3克左右
做法：
青笋、红萝卜分别去皮清洗干净。香葱洗干净后切段备用
将青笋、红萝卜分别切细丝
锅中烧水，开锅后，关火，然后将切好的青笋丝和红萝卜丝下锅过下开水马上出锅
过水后的青笋丝、红萝卜丝装碗中，倒入准备好的香油、醋、盐拌均匀，装盘，撒上葱段即可