xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰凉一夏
饭后来一碗冰凉红豆酒酿圆子～

      真的胃超舒服 不仅解腻而且心情好😀
用料：
200g元宵
100g克红豆
3勺酒酿
10颗红枣
做法：
提前一晚上把洗干净的红豆泡发好 这样第二天红豆容易煮熟～出沙
小火焖煮一个半小时的红豆和红枣 已经出沙了～（高压锅 、电饭锅等其他锅都OK）
提前做好的元宵 也可以用超市做好的元宵和小圆子 ～
搓成长条 揪成一个个小块 一次可以搓两个圆子 圆子尽量搓小一点 因为煮好形状还会膨胀变大的
一沸水煮开就可以下锅了
小圆子浮出水面就表示煮好了 
煮好小圆子  放凉之后 这个元宵很不错 不会粘在一起 口感也是糯而不粘牙～
放凉的小圆子 倒入煮好的红豆汤混合均匀
最后放入酒酿
改天自己做酒酿 买的口感感觉一般
完美的状态
放冰箱冷藏几个小时 风味十足～ 也可以直接加小冰块 
夏天来一碗冰镇小圆子～胃真是舒服😊
土豆泥沙拉
用料：
土豆
火腿肠
黄瓜
沙拉酱
黑胡椒
生菜
做法：
土豆蒸熟碾碎、备好各种材料
混合
造型
咸蛋黄肉松青团
用料是三十个青团的量
用料：
400克左右糯米粉
90克玉米淀粉
适量苦草汁
20-30克白砂糖
15克食用油
36个（360g）咸蛋黄
300克肉松
适量熟白芝麻
150克沙拉酱
做法：
咸蛋黄放入烤箱180℃烤10分钟左右，烤熟就好，别烤太过，会干。
拿出来放入碗里碾碎，不用太碎。加入肉松，芝麻，色拉酱拌匀。然后捏成小团。注意捏的时候稍微用力使其粘合，但别捏太紧，影响做好后的口感。
图片是第一次做的皮不够绿。反正把所有东西放一起揉成基本不沾手的面团。
蒸的时候最好每个下面垫油纸，方便拿。
开水蒸10-15分钟，别过头了。
最后等凉了刷上橄榄油用保鲜膜包起来。
自制海苔肉松
用料：
几片姜片
2克盐
适量海苔
500克猪瘦肉
5克植物油
3克白糖
做法：
猪肉顺着纹路切成片，长度可以长一点。
锅里加入水，姜片，猪肉煮软即可。
然后放进一个保鲜袋，使劲的用擀面杖擀！中途要翻面哦，抖动一下！
擀出毛了，就可以了！
然后丢进面包机，揉面功能20分钟！
好了就成这样的丝状啦！
然后打开烘烤功能，一个小时，中途加入海苔和其他调味料，就可以了！
可以尝一下，喜欢硬的可以继续烘烤一下，我还喜欢好了以后用烤箱在烤一下，180度3分钟的样子，就成脆的了，娃很喜欢吃哦！
彩虹🌈蔬菜馒头
切开里面能看到漂亮的彩虹🌈
用料：
300克左右 面
2克白糖
3克干酵母
1块南瓜
1-2根胡萝卜
1把菠菜
1-2个紫薯
适量温水
10克 也可以不放奶粉
适量红曲米粉
适量可可粉
做法：
先将面揉成光滑的面团 不用醒发 直接做 
里面带颜色的果蔬面一个一个排放整齐 用白色大一些的面饼包裹住里面彩色的面 包成圆形馒头
再用可可面做花枝  其它颜色的面做花朵和蝴蝶
要在花枝花朵的背面涂一点水 这样就牢牢的粘在馒头上了
做好后放锅里醒发 锅上气再蒸20分钟
蒸好后的样子
蒸了两层
切开里面美美哒
麻油手撕鸡
入口香郁，却又不腻，反而有点轻酸淡甜感，打开味蕾，很适合当餐前菜
用料：
葱
姜
蒜头
香菜
鸡胸肉or鸡腿肉
白芝麻
料酒
麻油
白糖
香醋
酱油
做法：
姜片，料酒加水把鸡腿肉（滑些，但热量高些）or鸡胸肉（热量低些）煮熟晾凉，撕成丝。
胡萝卜和熟木耳切丝，香菜叶和葱白、蒜头切碎粒。
鸡丝加白糖，盐，白芝麻，香醋，酱油，麻油，把2的所有料放进去，拌匀即可食用
🔥当归党参山药乌鸡汤👏冬天手脚冰凉的女生赶紧喝❗️
天慢慢转凉了，手脚冰凉、气血不足的小女生很多吧，赶紧炖个好汤来保养自己吧！当归、党参、黄芪，山药皆是补血补气的食材，和乌鸡一起炖食能够迅速补充人体血气，是一道滋阴养颜、补气养血、调经止痛、润燥滑肠的传统药膳。这些食材的性质都比较温热，适合体质虚弱、手脚寒凉的人。男生喝了补中益气，精神饱满。
       炖好的鸡汤味道吸其鲜美，透着淡淡的甘甜，乌鸡的肉质也比普通鸡细嫩。小主回来直说这汤超级好喝，暖心暖胃又健康！
        
        黄芪，当归，党参，枸杞，红枣在普通药房都可以买到，很方便的。
用料：
1只乌鸡
250克铁棍山药
15克党参
1片当归
4颗红枣（去核）
20粒枸杞
5克黄芪
3片姜
1小把葱
2勺料酒
少许盐
做法：
准备好食材。乌鸡可以不焯水，洗净后用开水过一遍，滤去血水即可。
当归的味道比较大，介意的话可以提前用冷水浸泡1小时。现在天还不算冷，放1片当归就可以了。
山药去皮切段，放水浸泡备用。
锅中放入党参，当归，黄芪，红枣，生姜葱，乌鸡。红枣要去核。
倒入没过鸡肉的热水，加点料酒。大火烧开后，把浮在上面的沫去掉。转最小火，慢炖60分钟。
加入山药，再炖20分钟。
关火前，放入枸杞，焖几分钟。
上桌时，加盐调味，再撒上葱花。一碗好喝的滋补乌鸡汤，温暖一家人哦！
油麦菜煎蛋汤
第一次在川味餐厅喝到时被小小的惊艳了一下，煎蛋的油香激发出了油麦菜的清香，出乎意料的match啊，从此这道汤变成了我家的保留菜式。
用料：
2只鸡蛋
一把油麦菜
2.5g盐
做法：
鸡蛋加盐后打匀。此处盐的用量就是整道汤的量，后面煮过以后盐会稀释到汤里，所以不要担心会咸。而且鸡蛋里放过盐再煎特别能激发出鸡蛋的香味（经验之谈）。
鸡蛋以热油煎成块，然后加足量开水煮一会儿。（我喜欢略微煎的老一些，这样煮过以后口感刚好）
汤里投入油麦菜，煮一到二分钟关火上桌。无须再加任何调料，就是一碗非常清新好喝的汤。
空气炸锅炸鲜奶——无油健康版
周未在家给娃儿做炸鲜奶一一无油健康空气炸锅版
用料：
适量面包糠
1包240ml牛奶
20g玉米淀粉
15-20克糖
1个鸡蛋
做法：
牛奶一包、玉米淀粉20g、糖15-20g混合

倒入不粘锅中小火煮，注意要不停搅拌直到成为浓糊状(状态很重要，要很粘稠最后才会成型哦)
倒入模具晾涼后入冰箱2小时冷藏(没有模具可以用深点盘子涂抹橄榄油)
成型后切块分别蘸满混水淀粉、鸡蛋液和面包糠摆入铺好锡纸的炸锅篮
玉米淀粉混合少量水即可
190度10分钟开锅看下，可以翻个面，再5分钟就可以出锅啦!

香香甜甜，没来得及拍照便要吃光光啦！
【笋干烧肉】
天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。

吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭
那更是升天般的愉悦了~
用料：
800g五花肉
6片姜
2颗八角
1片香叶
1小勺料酒
10g冰糖
1大勺生抽
1小勺老抽
400g水笋
适量葱花
做法：
800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。
加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。
*注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。
出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！
泡菜牛肉时蔬饺子
用料：
适量洋葱
适量姜片
适量花椒粒
适量牛肉
数根莳萝（刁草）
半根玉米
半根胡萝卜
一个鸡蛋
少许墨鱼干
适量香菇
适量马蹄
适量蚝油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
做法：
1.加入大量的油，加洋葱，姜片，花椒，葱段炸香。等待葱变金黄，洋葱透明捞出不用，留底油。



2.用温水浸泡好的墨鱼干切碎，加入热油里翻炒，后加入萝卜，马蹄，玉米，香菇
3.牛肉（牛上脑）搅碎加少许盐，蚝油，酱油，淀粉，料酒，葱花，香菜，莳萝拌匀
4.拌好的牛肉加入和蔬菜一起翻炒一小会，捞出
5.每个饺子可以泡菜加入一半，不吃泡菜可以纯牛肉馅～
6.隔水蒸10分钟至15分钟，完成✅
饺子皮买的～快捷方便！
油焖土豆
用料：
个土豆                        2
适量葱
适量盐
适量十三香
适量鸡精
做法：
土豆两个去皮洗干净
土豆切块，香葱切沫。
炒锅内放植物油，油热放入土豆加入生抽炒一会
 放入清水，放入精盐适量，十三香少许，大火炖
待汤汁收稠，土豆熟了，放入葱花和鸡精
装盘，一盘油焖土豆出锅了！
韩式辣白菜嫩豆腐汤～超级下饭，适合一个人的美味
2004年的时候刚到北京，和两个韩国妹子合租住在五道口，跟着她们学了几道韩国料理，现在十多年过去了，有时候还挺怀念北漂的日子，怀念自己的青春！今天晚上做牛舌饭，配了这个辣白菜嫩豆腐汤！都是超级快手的菜！但味道不打折
用料：
适量辣白菜
适量嫩豆腐
适量鱼饼
一汤碗淘米水
一个鸡蛋
一小勺韩式辣椒酱
适量植物油
一小勺白糖
一小勺大喜大牛肉粉
适量香油
适量小葱碎
适量芝麻
做法：
起小锅烧热加适量的油，加适量的辣白菜炒香，放入一小勺的韩国辣椒酱，也是拌饭酱。接着加入一大碗的淘米水煮开！          如果加五花肉请先炒熟五花肉再加入辣白菜炒
因为我今天用的是韩式鱼饼，所以没有炒熟肉类的步骤，如果用五花肉最好，炒出来的油脂汤很香！没有五花肉就下各类丸子，实在没有可以加火腿肠，有啥放啥！
煮开后加入鱼饼和嫩豆腐，再次煮开打一个鸡蛋，放入各种调料！最后关火撒入葱花和芝麻，淋上香油即可
我一般都用小奶锅煮，一小锅正好一人份，配上一碗白米饭，很棒！                               同样的方法，我有时候会加韩式年糕条，辛拉面都可以！随心情和家里的材料决定是否丰盛！
全麦蔓越莓核桃小餐包（面包机版）
这是一款大部分工作有面包机来完成，整形也相当的简单，做出来的造型又比一站式面包机吐司逼格高的，省时省力高逼格面包！enjoy~
用料：
1只湿性材料：鸡蛋
130克牛奶
20克黄油
330克干性材料：古船全麦粉
20克白砂糖
4克盐
40克蔓越莓或葡萄干
20克核桃
4克酵母
做法：
先把除黄油以外的湿性材料，鸡蛋和牛奶放进面包机。黄油切小块放空气中软化。蔓越莓或者葡萄干，或者蔓越莓和葡萄干泡水，核桃拍碎成小块儿~
在湿性材料里放糖和盐，然后放全麦粉，在全麦粉上挖坑，把酵母粉埋进去。
面包机来和面档，我的面包机和面是30分钟。完成之后基本上是个光滑的面团，但是出膜状态还不太理想。
第一次和面完成之后，将软化好的黄油放进去，面包机开到发面档继续，我的面包机和面和发面一共1小时40分钟。和面程序进行到15分钟的时候，黄油已经基本上吸收完了，这个时候可以把面揪一点看看出膜是不是比较理想了，20分钟的时候，把蔓越莓，葡萄干和核桃撒进去。
发面完成以后可以看到面团已经2-2.5倍大了。拿出来揉一揉排气，都能听到噗噗的声音哈哈哈！然后盖上保鲜膜醒15-20分钟。（这个图是两倍用料发完之后，所以如果你的是一倍用料，没有发这么高也是正常的。）
醒完了分成80克左右一个的小面团，（这个时候面团有点粘手，往手上抹点油，黄油橄榄油什么油都行）把面团揉一揉，把周边使劲往心里拽，让他变成一个表面张力很大的小圆球，接口朝下。摆进烤盘里，（面团之间离得距离稍微远一点，因为二次发酵和烤的过程都会变大）蒙上拧不出水的湿布，二次发酵40分钟。
二次发酵完了面团会再变得大一点，这个时候用面筛撒上低筋粉，用锋利的刀子划上喜欢的花纹，我就只划了三道。烤箱预热190度，二十分钟。
叮的一声！香喷喷的小餐包出锅啦！！！晾凉，放上几个小时，皮脆心软敲好吃！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
重庆泡菜
用料：
花椒50g（麻些的）
八角3个
嫩姜半斤
鲜蒜头半斤
鲜辣椒半斤（辣些的）
茴香
冰糖60g
盐300g
老姜100g
水2000
母坛水（引子）适量
高度白酒100g
做法：
1:准备个边上有坛沿干浄晾干无油无水的陶罐

2::清水入花椒.八角烧开..晾凉后与晾干的无油无水的饱满生鲜的辣椒.嫩姜.老姜一齐入干净无油无水的坛中..

3:白酒.冰糖.盐入罐拌匀.

4:盖上坛盖在坛沿入干净清水密封7-15天..入干净无水的可做泡菜的蔬菜腌1周左右（包菜隔天）


备注1:做泡菜不能占生水..占油.坛子也要洗净.晾干..
2:做好吃的泡菜要用母水引子（老泡坛水）.如没有.可适量添加野山椒水助发酵..
3；新坛水最好腌些姜.蒜.辣些辣椒腌制.这样容易入味.
4:最好选用鲜花椒.鲜八角.鲜茴香.如无可干制品替代
5:每次入蔬菜一定要保证无水无油生鲜饱满
6:盐与糖的比例根据自家口胃适量增减
7:成熟的泡椒可烹饪鱼香肉丝.泡椒鸡杂.泡椒猪肝.泡椒牛肉.老鸭汤.泡椒肉丝等
8:请根据自家的坛子增减方子量
蔬菜要生鲜无油无水
柠檬汁版鱼香肉丝
好不容易把肉丝切好了才发现家里的醋用完了。正好冰箱里还有一个柠檬。觉得同样是酸的，应该可以替代吧。于是就成就这这道柠檬汁版的鱼香肉丝。想不到效果出奇的好。感觉更加美味爽口。请忽略我很烂的刀功:P
用料：
猪里脊肉
胡萝卜
黑木耳
柠檬
葱
蒜
料酒
生抽
糖
盐
生粉
干辣椒
做法：
猪里脊肉切成丝，加料酒、盐、生粉腌制十几分钟
胡萝卜切丝，黑木耳泡开后切成丝，备用
葱、蒜、干辣椒切末备用
柠檬对半切开，挤柠檬汁在小碗中，并加入糖、少量生抽一起拌匀调成鱼香汁
锅中放足量油，烧热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用
锅中再放少许油，放入葱、蒜干辣椒末炒香
放入胡萝卜、木耳翻炒几分钟
放入炒好的肉丝翻炒均匀
倒入鱼香汁继续翻炒至收汁即可
不用烤箱的手抓饼披萨
不用烤箱，不用揉面，用平底锅，手抓饼，水果，照样也可以做出颜值味道双双在线的水果披萨～
用料：
2片手抓饼
若干水果
少许沙拉酱
若干芝士碎
做法：
拿出两片原味的手抓饼解冻～
把水果切丁备用，你喜欢吃什么水果就放什么水果。图妈今天准备的有香蕉，芒果，火龙果，小番茄
把两片手抓饼叠在一起，用叉子戳出无数个洞洞，戳的时候这种感觉很过瘾，哈哈哈哈……
然后在上面涂抹上一层沙拉酱，涂完之后再用叉子戳几下，让洞洞更明显一点～
平底锅预热，底部刷上一层油，一点点油就够了，然后把手抓饼放入平底锅，撒上一层芝士碎
然后在上面放上刚才切好的所有水果丁
最后再在上面撒上芝士碎，撒得多一点，芝士就是力量～
盖上盖子，最小火焖烧六七分钟就可以了～其实你就是看上面的芝士融化了，凝固了就可以啦～
一定要用最小火哦～
最后出锅，倒入盘子，摆盘就可以了～第一次尝试用单手拍视频，貌似拍得不太好，但是反正就是这么个效果，大家凑合着看看，哈哈哈哈，图妈一直是随心随性派的～
最后摆上几片薄荷叶，配上一杯火龙果香蕉奶昔，一份美美的早餐就可以开吃啦～
来几张特写～拉丝也很不错哈～大家都可以为孩子做起来，简单快手～
手工鱼丸嫩滑无比
用料：
青鱼净肉（去皮去刺）
肥肉丁
蛋清
葱姜、料酒、盐、色拉油
净水
做法：
青鱼净肉和肥猪肉切成小丁、葱姜切末，放入较深的容器
磕入蛋清，加盐调味
多可必搅拌棒上场！边搅拌边逐步少量多次的加入净水。鱼肉一定要完全打细腻，并且少量多次加水，为了使鱼肉充分吸水才能让鱼丸滑嫩（我还加了色拉油）
鱼肉搅打上浆后，锅中水微微冒小气泡时，虎口将鱼肉挤成丸子，下入水中。
待丸子浮起，即可捞出，可放置在另一盆净水（冷水）中即可。汆鱼丸的汤可别倒了哦，相当鲜美，烫几棵青菜，丢点菌菇进去就可以吃啦
【四季平安】四季肉丝面
“四季平安四季肉丝面”这篇菜谱出自于电视剧《新还珠格格》
用料：
四季豆炒肉丝
做法：
滚水煮面
捞出过冷水（沥干水分）
加四季豆炒肉丝蔬菜拼盘
加骨汤
快手菜烤箱版烤鸡翅
又是一道不需要任何技术的菜
快手简单好吃
用料：
个鸡翅
勺蚝油
勺料酒
克盐
干辣椒
孜然
胡椒粉
做法：
用刀切两道口子腌制
装入袋子里腌制1-2小时 更充分
铺在烤盘
25分钟左右  中间翻一次面
出炉 

可以出炉前刷一层蜂蜜，颜色和味道都会更好~
清蒸银鳕鱼
银鳕鱼营养价值非常高，热量又很低，适合各种人群食用，尤其是小朋友，家有闺女促使我从一个懒癌晚期变成一个超级勤劳的🐝，感恩吧！
用料：
250g银鳕鱼
6-8片姜片
一小段大葱葱白
适量蒸鱼豉油
适量调和油
适量糯米料酒
做法：
1、银鳕鱼无需解冻，放水龙头下面清洗干净后码上姜片，倒一点料酒放置2-30分钟去腥。
2、去腥后的银鳕鱼清洗干净擦干水分，蒸锅加水大火烧开后放入银鳕鱼蒸5-8分钟；
3、开锅，倒掉蒸鱼盘内的水，码上葱丝，淋蒸鱼豉油，入锅关火焖3-4分钟。
热锅热油，淋入盘内即可开动。
因为它爱上港式茶餐厅 —— 厚烧西多士
用料：
一个吐司🍞
15g蜂蜜
15g克黄油
用自己爱吃的就行水果
口味随意冰淇凌
做法：
把吐司挖成一个盒子，挖出来的吐司切小块备用；
黄油隔水融化后，加入蜂蜜混合搅拌；
切成小块的吐司上涂满蜂蜜黄油的混合液；
涂好后，装回去；
烤箱预热180摄氏度，中层上下火，烤十分钟；
把准备好的水果和冰淇淋，装饰在烤好的吐司上。
青柠/青桔百香果夏日特饮
夏天就要喝透心凉的饮料！
酸酸的百香果和青柠，揉入甜甜的雪碧和苏打水，碰撞出绝美的火花！

来一杯，透心凉，心飞扬！
萌萌哒~~~❤
用料：
百香果
青柠或小青桔
苏打水/雪碧/蜂蜜水
冰块
蜂蜜
做法：
准备好萌萌哒材料君~以及漂亮的玻璃瓶！
冰块可以是白水的~但是我准备了两种：一种是百香果汁冰块，一种是薄荷冰块。
首先放入薄荷叶、青柠片和冰块~
百香果洗干净，对半切开，倒入百香果果肉和果汁，一杯放一个百香果。
半个青柠挤入柠檬汁，一汤勺蜂蜜用少许液体搅拌成蜂蜜水倒入杯里。

喜欢苏打水倒入苏打水~~

喜欢雪碧倒入雪碧！！
冰镇过得雪碧最好喝啦！
（雪碧本身是甜的，可以多挤入一点柠檬汁去中和这个甜味）
喜欢原汁原味的可以倒入矿泉水。
夏天来一杯倍儿爽！
补充每日维生素C哟~
今年夏天来一杯沁凉的百香果特饮吧～
红酒鸡翅
做菜三原则：美味、简单、省时。
用料：
6个鸡中翅
6颗冰糖
红酒
生抽
料酒
做法：
解冻，洗3遍，改刀
少量料酒，少量生抽，腌制
中热油锅下冰糖，小火熬化冰糖
下鸡翅，煎黄，煎膨胀（鸡翅从干扁到饱满）
加适量水，下红酒2锅铲，生抽1锅铲。
守着鸡翅，沸腾后会有一段时间处于这样的状态，同时鸡翅颜色会逐渐加深。
鸡翅水变少，泡泡们快要消失，准备收汁。
起锅后，利用锅余热和备用开水，立即洗锅，避免锅冷却后不好洗。
佐餐小菜香辣藕丁
食谱很简单，成品很诱人。九阳轻奢派Air炒锅更轻盈，单手掂勺不在话下。
用料：
1节藕
3瓣蒜
5片姜
10个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
1勺老抽
少许盐
5克糖
10粒花椒
做法：
准备所需食材。
藕切丁，泡水中去淀粉。
姜蒜干辣椒花椒炝锅。
加入郫县豆瓣酱、豆豉，炒出红油。
放入藕丁翻炒。
加糖，老抽，少许盐调味。
完美～
奶油面包
用料：
300克高筋面粉
55克糖
4克盐
5克酵母
150克鲜奶油
60克牛奶
30克黄油
做法：
酵母溶于温牛奶中，静置8分钟。
除黄油外，全部原料放面包机里搅拌，15分钟后放黄油，面团揉至出薄膜的状态。
基础发酵2.5倍大。排气。
分成8份，滚圆，松驰20分钟。
整形，先擀成牛舌状，折叠成三折，再擀成长条，卷起，排入烤盘，进行最后发酵至2倍大。
表面刷水，洒上椰蓉。
烤箱预热180度，中层，25分钟。
酸豆角炒肉末
用料：
1份泡豇豆
1/3 份肉糜
泡姜
青椒
淀粉
盐
姜
（没有也可）葱
料酒
做法：
泡豇豆最好是在坛子里只泡了两三天的；切成颗粒
肉糜中放少量淀粉和盐
姜（最好是泡姜）切成颗粒
热锅放油，油烧热后放切好的姜末，炒出香味后放肉糜，炒香
放入切好的青椒丁和泡豇豆，翻炒
加一点点料酒
起锅前放入葱段（和切好的豇豆的长度差不多）
鲜虾排骨西芹泡饭
每一个人的泡饭都有专属的味道与食材。

简单来说，冷饭加冰箱库存食材，即可来一碗热腾腾的美味泡饭。
用料：
1碗米饭
4-5只虾
4小块排骨
1根西芹
少量香菜
做法：
食材处理：排骨小块加油腌制，锁住水份；鲜虾去掉虾线及虾须；西芹去根，切成小块；香菜切成段。
冷锅下油，油热加入鲜虾、排骨煎一会，加入适量清水煮开（如果喜欢排骨绵烂一点，可以先将排骨煎煮，加水煮一会再加入鲜虾），煮一会保证排骨煮熟。
汤水煮开后，倒入冷饭、西芹，煮开后，加少许盐、胡椒粉、香菜。
一碗热腾腾的鲜虾排骨泡饭，开吃～
口感丰富、鲜虾与排骨的搭配构成非常独特的鲜味。清理冰箱库存版的泡饭可以来各位各样的食材搭配。
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1根葱
1瓶啤酒
一把花椒
一把干辣椒
10个(喜欢吃就多放大蒜
我用的好人家的小龙虾底料
做法：
有姐妹想要小龙虾菜谱！我发出来，不过做的时候没图片就所以看文字就好了，其实很简单的，也很方便，自己做也干净放心！夏天一盆小龙虾一罐啤酒没有什么治愈不了！搞起来

买龙虾的时候买活的新鲜的，老板会做一些基本处理，买回来用刷子自己刷干净。(我这里买的是三斤多，虾头老板给我去过了）
然后热锅倒油，多倒一些，先把虾炸一遍，炸3分钟左右虾尾卷了差不多就捞出来备用。(作用是让虾肉更紧)
姜片大葱蒜干辣椒花椒准备好，热锅倒油下锅爆香，然后把小龙虾调料倒进去，我用的是好人家麻辣小龙虾底料，炒香了就倒小龙虾，翻炒一下加一罐啤酒，不用加水，盖上盖子烧十分钟，烧差不多可以加一些自己喜欢的配菜进去，我加的西芹和黄瓜！
最后翻炒一下，收个汁搞定了！撒上一把香菜和芝麻超有卖相

倒一杯啤酒开吃！
凉拌牛展
用料：
500克牛展肉
2勺麻油
2根香菜
小许盐
小块磨烂姜
2勺生抽
小许花椒粉
2勺红油
小许葱花
1勺陈醋
小许蒜泥
做法：
卤好晾干切片
切好拌调料
先把肉卤半小时，晾干切片，拌上调料
凯撒沙拉
在20世纪20年代的时候，一个墨西哥人叫做凯撒，卡狄尼的人，发明了这个沙拉。后来大家就叫它凯撒沙拉了。据说这是沙拉之王的说。我们无法追溯其正宗与否，但是美味是不可否认的。
这个沙拉里面其实还可以加入一些鸡肉啊，牛肉之类的，就会更加丰盛了。
熟蛋黄其实不是煮了彻底熟的蛋黄，是类似那种荷包蛋7分熟时候的流质蛋黄。

关于这个沙拉，如果不经常做沙拉的同学肯定很多材料觉得头疼。其实我觉得把，这些材料一般是可以久放的，不妨买一点回来尝试下。学做菜的话，在你脑海中味觉库的味道储存越多，通过不同混合搭配你能创造的味道就越多，你能做出的菜就越能与众不同。 这是厨艺提升的很大一个秘诀，厉害厨师的厨房中都会有许多的调料，拥有这些调料就可以让简单的菜焕然一新。所以，所谓沙拉的灵魂是沙拉酱，而沙拉酱就是玩弄调料的一个游戏而已。
用料：
#主料
少许帕尔玛干酪
6-10叶生菜
少许培根
适量土司
#辅料
1小勺第戎芥末酱
2小勺巴萨米克醋
1小勺蒜沫
1小勺柠檬汁
3条罐头凤尾鱼
2大勺帕尔玛奶酪末
2大勺橄榄油
2个熟蛋黄
做法：
将辅料中凤尾鱼切碎，混合搅拌均匀备用
鸡蛋在水中煮3分钟，放凉以后剥除蛋黄备用，做辅料
土司切丁，培根切小片，帕尔玛干酪切片
生菜洗干净晾干备用
培根用平底锅煎一下
土司丁在平底锅用橄榄油煎至微黄，或者在烤箱里面烤一下
生菜和步骤1的酱料拌匀后放在盘子里
然后均匀得撒上面包丁，培根片和帕尔玛干酪片。再把剩余沙拉酱适量得混合进去。
蟹柳鸡蛋三明治
今天早餐：蟹柳鸡蛋三明治。看着这样一个小小三明治，却有大大的好味道，而且做法也简单的，属于妈妈们的懒人早餐，不烤不炸，方便省事，唯独就是提前做好吐司，不想麻烦的话，就买袋市售的吐司片就行。这次的配料也是比较丰富的，放了孩子喜欢吃的蟹柳棒，切成小条，放入早餐机里煎锅里炒一炒，或者食材换成虾仁，蔬菜也行的，只要孩子爱吃！这种三明治很受孩子们欢迎的，味道好，而且能荤素搭配，让孩子爱上吃蔬菜，我家闺女最近吃了迷上它了，不管是早餐还是夜宵都要来一个，关键做特别省钱。来吧，跟我学习做法。
用料：
3片吐司片
2根蟹柳棒
半根黄瓜
1个鸡蛋
少许酸辣酱
做法：
首先把蟹柳棒室温解冻，切成小条备用。
早餐机的煎盘里倒入少许食用油，油温升高后，把切好的蟹柳棒条倒入翻炒变软。
蟹柳条炒制松软后，把鸡蛋磕入碗中打散，再倒入锅中跟蟹柳条炒散。
给早餐机装入平盘，放入吐司片，再把炒制好鸡蛋蟹柳条铺在吐司上。
配料均匀铺满，挤入酸辣酱，接着盖上另一片吐司。
在另一片吐司铺上黄瓜片，来提升口感。
继续再加盖一片吐司，盖上早餐机盖，扣好搭扣，加热5-8分钟。
噔噔噔，配料十足的三明治出炉，味道可好了，咬一口松软，再来一口美味，这款做法一定要试试，让孩子告别没有胃口！
茭白炒香干
用料：
1根茭白
几块香干
几片火腿片
盐
鸡精
葱花
耗油
做法：
先将材料先洗净切好
起油锅先将香干和火腿片翻炒几下，就放入茭白翻炒一会，再倒一勺耗油就去炒，火小一点就好，大概炒个3、4分钟左右就可以放点盐鸡精进去，盐看各人口味的放翻炒几下就可以出锅，最后撒点葱花就可以啦
烤饼干
黄油加糖粉用打蛋器打发至淡黄色糊状，加蛋黄接着打发，最后加入低筋面粉加盐和面，擀饼，用模子做形状，放入烤箱185度烤15～20分钟
用料：
80克 黄油
45克糖粉 
20克鸡蛋黄
100克低筋面粉
1克盐
做法：
准备食材
黄油加糖粉用打蛋器打发至淡黄色糊状，加蛋黄接着打发
最后加入低筋面粉加盐和面，擀饼，用模子做形状
凯伍德凯模分享——红豆包
很好吃的红豆包哦~

资深凯伍德楷模的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_e75d25ff0101geq0.html
用料：
38g汤种
190g高筋粉
50g低筋粉
3g即发干酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g全蛋液
110g水
25g黄油
150g蜜红豆
适量蛋液（刷表面）
适量黑芝麻（撒表面）
做法：
制作汤种（高筋粉20g加开水20g），放凉后使用；
将除黄油以外的所有原料放在一起（包括汤种），用厨师机揉至面团光滑以后，加入黄油继续揉至扩展阶段（手套膜~~~~忽略我的手），放在温暖处进行基础发酵；
面团发酵到2倍大，手按进去不回缩时即发酵完成，将面团拿出来排气，分割成10个同等大小的面团，滚圆松弛，这时候可以做红豆馅；
用料理机把蜜红豆打成泥，红豆馅就做完啦；
将圆形面团擀成圆形面皮，在中间放入红豆馅，像包包子一样包好；
将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵；
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒黑芝麻；
放入预热好的烤箱中层，上下火，170度烤10分钟
出炉啦~
港式蛋挞
外皮酥脆内心嫩滑的港式蛋挞～满足！
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
30克糖
适量炼奶（可加可不加）
12个蛋挞皮
做法：
把砂糖倒进牛奶里
我加了适量的炼乳更加香甜
搅拌到砂糖融化
两颗鸡蛋打散
牛奶倒进蛋液中
挞水过筛三次更细腻
倒入一个小量杯方便操作
倒入挞水
烤箱220度25-30分钟
外酥里嫩的港式蛋挞就好啦！
无糖低油香蕉千层蛋糕
千层水果蛋糕我种草很久了，可是害怕他强大的卡路里，这种蛋糕对于我这种又怕胖又钟爱美食的人是一种折磨，索性做了这款无糖低油香蕉千层，解馋又美味，口感肯定比不上奶油的，但是无奶油，不会胖哈！这是一个六寸蛋糕的配方。
用料：
一个约45克鸡蛋
45克黄油
100克低筋面粉
200克牛奶
4根450克（带皮称，选熟点的）香蕉
60克（水果水分多时多加20克）椰蓉
适量杏仁片
适量酸奶
没有就不用做了平底锅
做法：
将鸡蛋、室温软化的黄油、低粉、牛奶混合（注意顺序，鸡蛋和黄油混合后加入低粉拌匀后再加牛奶搅拌均匀，黄油最好还是用搅拌机搅拌，这样细腻些，也好过筛）成面糊过筛后，六寸平底锅小火倒入面糊，薄薄一层，煎好一个放碗里，一层层叠加放好，不会粘在一起。这个配方10张饼没有问题哈！
将香蕉放入塑料袋捏碎，当然你也可以切碎，但也不用太碎，有颗粒也挺好的，将香蕉和椰蓉放入平底锅小火翻炒至均匀即可，放一边待用。
取一张面皮抹一层炒制的椰蓉香蕉馅。
一层层做好。涂抹香蕉椰蓉馅的过程中如果一层中间厚，那下一层就中间薄，这样做出来就会很平整，卖相好！
在表面涂抹酸奶，撒上杏仁片。你也可以撒其他的果仁片，甚至巧克力，这个随意，我为了颜色一致，就撒了杏仁片，口感也脆些，好吃！
放冰箱冷藏两小时以上，最好过夜！
漂亮的无糖少油千层香蕉蛋糕就做好了，你太美丽了！
第二次，做了抹茶味的，补两张煎面皮的图
煎到中间干了，就可以取出来了。
补一张在冰箱呆了一夜的图，香蕉有些变色，下次做前用柠檬水浸泡一下香蕉就不会变色了，当然你没有柠檬汁，用橙子汁也一样！
5分钟出单！老牌网红，奥利奥奶油杯，颜值与美味并存的极品
前两天有宝贝私我，承灿妈，奥利奥奶油杯怎么做？那么今天我们就来分享一下它的做法吧。这款小甜品配料很简单，但是工具很重要，像冰淇淋口感的奶油就是它的灵魂，但是打发奶油是有技巧的，家庭选用的一般都是较好的动物奶油，动物奶油对打发的温度和时间都是有要求的，奶油最好是冷藏24小时之后再使用，关于打发奶油的机器，可以是打蛋器，我用的是米厨多功能料理机，对于打发奶油这一个功能，它最大的特点是转速快，能够迅速打发，避免奶油长时间停留在室温下，造成不易打发，或者软塌的状态，这一点在夏天尤为重要，因为夏天室温太高了，分分钟都会影响到奶油的状态， 相信做过奶油蛋糕的小伙伴们都深有体会，得力的工具能让美食事半功倍哦！
用料：
200克奥利奥饼干碎
350克淡奶油
35克糖粉
2勺去皮花生
适量薄荷叶
做法：
提前准备好所需材料
主锅中装入蝴蝶棒（我用的是米博多功能料理机）
倒入淡奶油
倒入糖粉
选择反转5档，时间为2分30秒，按下启动键
根据设置时间，机器会自动停下，此时奶油已经打发
将打发的奶油装入裱花袋（我用的是曲奇裱花嘴）
玻璃杯中铺一层奥利奥饼干碎
挤一圈打发的淡奶油
重复步骤8和9，直至与杯口平齐，撒少量的奥利奥饼干碎和花生做装饰
来一点薄荷叶，看上去更加清新可爱
芝麻豆沙椰蓉卷
一层豆沙、一层芝麻粉，再是一层椰蓉，好吃不要不要的。
用料：
100克新良全麦粉
150克新良中式面点粉
140克（或者水125克）牛奶
150克豆沙
50克芝麻粉
适量椰蓉
4克酵母
做法：
面粉、牛奶和酵母放面包机，开启两个活面程序。
活好的面团烤箱发酵一个小时。我是放冰箱冷藏发酵了24小时。
将面团擀成长方形
依次铺上豆沙、黑芝麻粉、椰蓉。
将它卷起，切成小段，放入蒸笼，最后烤箱发酵30分钟。
开火蒸15分钟，关火后过5分钟开盖。
西红柿炖牛腩
喜欢美食，喜欢美美的吃
用料：
克500牛腩
5个西红柿
5片生姜
1个洋葱
5瓣大蒜
适量（根据自己喜好）干香菇
做法：
切葱姜蒜
牛腩肉切两厘米大小的块
西红柿洗干净，开水烫一下去皮，切块备用
牛腩肉凉水下锅，等锅开捞出牛肉备用
西红柿炒出沙，然后放入牛腩肉，翻炒，
放入电压力锅，用蹄筋功能。
然后，好吃到忘记拍照喽
圣诞姜饼屋
圣诞节快到了，教大家做一款基础姜饼屋；

还有很多细节，等不忙了我再来补充哈，因为很多东西图文表达不清楚，还得上视频。
用料：
饼干底需要的材料
100克黄油
30克红糖粉
55克牛奶
70克蜂蜜
15克柠檬汁
50克全蛋液
400克低筋面粉
55克糖粉
15克姜黄粉
2克肉桂粉
还有一些需要用到的工具，看步骤图，写这里怕你们头晕
糖霜需要的材料
20克蛋白粉
30克纯净水
200克糖粉
10克水贻
5克柠檬汁
做法：
需要用到的工具，排气针可以用缝衣针代替，连缝衣针都没有的，可以用牙签代替，但是牙签不好用，连牙签都没有的，还是去买吧，想做出漂亮的糖霜饼干，还是提前把工具准备好，随便玩玩的就无所谓了；
还是需要用到的工具，拼图太多这里上传上去看不见，所以只有分开拼；

硅胶刮刀和裱花袋尽量多准备一点；
还是工具，O(∩_∩)O哈哈~，小碗也尽量多准备几个，后面调色素糖霜用的，否则你调完一个就要去洗一个，有点浪费时间，色素可以不用准备图片里那么多，圣诞饼干常用的一般是红色、黄色、绿色、黑色、棕色（用量很少）；
黄油融化，倒入红糖粉（尽量用红糖粉，混合会均匀些），如果只有红糖，不想买红糖粉的，那这一步就把红糖跟黄油放一起隔水融化，彻底搅拌均匀；
融化的黄油和红糖粉搅拌均匀后，加入牛奶、蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀，这里先不加全蛋液，因为黄油还有余温，怕把鸡蛋烫熟了，O(∩_∩)O哈哈~；
然后加入全蛋液，彻底搅拌均匀；
所有液体放一起搅拌后的样子，这样就可以了；
将低筋面粉、糖粉、姜黄粉、肉桂粉放一起过筛到上面搅拌均匀的黄油液体里；
用硅胶刮刀稍微搅拌之后，用手抓；
尽量用手抓匀，不要揉，以免起筋，用抓好的面团把盆壁上的面粉都粘下来别浪费了；
抓好的面团，最好再用手稍微揉两下，不要太多，为了让面团内部结构紧致，表面如果有裂纹的话，没关系，一会儿擀面杖擀完了会好很多；
砧板上垫一层保鲜膜，把面团放上去擀薄（约
5厘米，你们也可以擀再薄一点，我觉得稍微厚点好看些，房子显得牢固些，(*^__^*) 嘻嘻……），擀完后，表面再盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，我家的砧板的小，一整个腼腆擀不完，所以分开两次擀的，你们也可以分开两次擀，因为擀完还要放冰箱冷藏，一次擀太大了怕冰箱放不下；
擀完的面团约
5厘米，其实这个算稍微厚点的，你们可以再擀薄一点，但是也不能太薄，不然烤完容易变形；
这里有个问题：如果你们不想买姜饼屋模具的话，可以把模板打印出来，裁剪好，然后用裁剪好的模板切割姜饼屋的各个部位，模板我先发出来，但是下厨房上传的尺寸跟我的不一样，想要原文件的可以加我微信发给你，这是根据我买的姜饼屋的模具画出来的模板，一共有两张，我更喜欢用模具做，感觉模具做出来的更好看也省时间；
第二张模板，这里很有必要温馨提示下：由于这个方子写的是用我的模具实际尺寸做出来的用量，若果你们直接从下厨房存我的这个图出去打印，很有可能出来的尺寸不一样，用量够不够我就不知道了，想要原文件的请加我微信发给你，或者，你也可以直接买姜饼屋的模具，我买的是大号的，饼干底的做法都一样，只是如果你买的模具不用，造型就不同，如果不够你的模具切的，可以再补做一点，如果有多的，可以切成其它形状的饼干，直接吃都可以；
我的模板是用A4纸打印出来的，打印完后，把各个部位准确裁剪下来，最大的那个方块是垫在房子下面的，我后面没有用到，我是把剩余的面团随便擀一下当房子的底座，感觉那样更自然；
冷藏完后把面片拿出来，然后把纸模板放在面片上（有洁癖的可以用硅油纸裁剪出各个部位的模板），用排气针或者缝衣针，或者牙签，尖的东西都可以，沿着模板的边缘画出相应的形状；
然后用美术刀沿着画出来的线进行切割；
切出来之后，如图用叉子在面片上均匀的按几排小孔，排气用的，不然烤的过程中饼干中间可能会鼓包，影响颜值，切割的时候，可以先把烤箱打开预热，上管175度，下管160度，至少预热10分钟，方便饼干快速高温定型，依然是那句话：烤箱的温度时间只做参考，具体的温度时间要看你的烤箱，先摸清楚自己烤箱的脾气，烤的过程中随时观察状态，不要放进去就不管了哦；
这是去年用模具压出来的形状，压好的饼干放烤盘里，我个人建议最好用硅胶垫烤饼干，底部会平一些，也不太容易变形，做饼干这么久以来的经验；

注意：模板图片的图形，除了最大的那个正方形以外，剩下的两个长方形，一样要压两片出来，分别是姜饼屋的屋顶和侧面；
烤箱预热好了之后，饼干放进去，上管165度，下管145度，一共烤25-30分钟左右，温度时间只做参考，具体的温度时间要看你的烤箱，请摸清楚自己烤箱的脾气，再来调整合适的温度时间，随时观察状态哦，不要放进去设置好时间就不管了；

还有一个重点就是，我这里是把面团擀成
5厘米左右的厚度，所以烘烤的时间也是烤
5厘米饼干厚度的时间，如果你的面团擀的比我的薄，那时间就要相对应缩短，如果比我的擀的厚，那么时间就要延长，然后随时观察里饼干的状态，千万不要设置好时间就不管了哦；
压完饼干后剩下的边角料可以都放在一起，盖上保鲜膜，一定要盖保鲜膜哈，不然表面会风干，特别是冬天，放室温软化一下，摸起来没那么硬之后，稍微揉一下，不要揉太多，以免起筋，然后跟前面的方法一样，擀成面片，放冰箱冷藏，冷藏好之后，可以取出来随便找个模具或者用刀切成你喜欢的形状，烤完可以吃哦；
饼干烤完后拿出来晾凉，尽量放在平一点的地方，因为刚出炉的饼干还有一点点软，放在凹凸不平的地方的话，可能冷了定型后也凹凸不平，后面上糖霜不太好上；
接下来制作糖霜，收现把蛋白粉和纯净水放一起；
混合均匀；
然后把糖粉倒进去，【如果你的糖粉有结块，最好过筛下再用】，搅拌均匀；
接着用电动打蛋器打五六圈打细腻；
然后把水贻和柠檬汁放进去，继续用电动打蛋器打；
打到如图比较浓稠的状态就可以了；
接下来的几步很重要，后面要根据上糖霜的部位，调整糖霜的浓稠度（房子粘合的部位的糖霜就要特别浓，其它涂在饼干上的就要稍微稀一点），没有标准用量哈，根据你要涂的部位用量的多少来调整，具体要看状态，我也是每次都观察状态，真的不好给具体用量；

比如要涂房顶上的那个星星戴的帽子，只需要那么一点红色，那一点根本就不好调，就算用调色盘来调，也不好弄到饼干上，弄上去了也不好看，所以建议跟其他糖霜饼干一起做，就可以一次多调一点糖霜；

调糖霜的时候，先拿个小碗，根据你要涂的部位，决定用多少糖霜，就从刚才打好的糖霜盆里挑一点糖霜出来，如果是涂在饼干上的，大部分的都要再在刚才打好的糖霜的基础上，再加点纯净水，稀释糖霜的浓度，加水的时候可以把要用的色素一起放进去，然后用硅胶刮刀搅拌均匀，搅拌完成后再观察糖霜的状态；
涂在饼干上的糖霜调到这个程度就差不多了，即高处低落糖霜，它可以不快不慢的低落下来，等一两秒之后，低落下来的糖霜可以跟碗里的其他糖霜完全融合，这种就是我认为最好的状态；

糖霜既不能太稀，也不能太浓，太稀的可以再加一点之前打好的糖霜，太浓的话可以再加一点纯净水；
看视频更直观，这个是太稀的状态；
看视频更直观，这个是太浓的状态，这两种状态都不行；
像这个画砖块线条的糖霜就可以稍微浓一点，因为就一条线，不怕它不能跟其它的糖霜融合；
各个部位的饼干画好图案后，用之前打好的糖霜（不用加一滴水），把各个部位粘合起来，具体的操作等25号直播完成后我再来补充，一个人在家不好拍视频，做糖霜饼干时，好多地方要用到两只手，不好拍照，用三脚架也不好拍，因为有很多需要特写的地方；
房顶也粘上去；
全部粘完的姜饼屋，这是一款基础的姜饼屋，很简单，只要糖霜调好；还有很多细节，等不忙了我再来补充哈，因为很多东西图文表达不清楚，还得上视频。
秘制辣椒油，特别有味，适合炒菜凉拌
用料：
5勺辣椒面
半碗干辣椒
8勺盐
4勺王守义十三香
6勺麻辣鲜
5勺鸡精
做法：
调料都放入碗中，左面的是辣椒面相信各位厨友都有吧，没有的话超市干货有卖，便宜10块钱一袋。
半碗干辣椒段，锅里加个4～5勺油烧到8成热倒进去4～5秒香味就出来了，关火到入碗中搅拌个1～2分钟就行了，香味立马就出来了。
有些辣椒油里面是不放调料的，它只能说是辣但没有味。我这个辣椒油加了调料是有味道的，我可以相信的说我这个辣椒油炒菜还是凉拌放个4～5勺 都不用放一点调料，都特别的有味。不仅有味道还辣，放的有辣椒面和辣椒段爆香。希望各位厨友喜欢，欢迎各位厨友传自己的作品。
清蒸鲈鱼（蒸鱼豉油版本）
上次鱼头剩下的鱼身子，原本一条鱼都是熬汤的，但既然头身分离了，就想蒸了试试，所以就请教了一下长辈，确实也比较容易（反正是蒸熟了…）
用料：
适量蒸鱼豉油
适量油
1条鲈鱼
适量姜
适量葱
做法：
鲈鱼准备好，身上两侧划个4-5刀方便入味
我用的电蒸锅，设定10分钟，鱼放盘子，盘子放锅
蒸的期间切好葱姜丝
蒸到8分钟左右，开火，炒锅放油，油热关火。啥叫油热？额，我是凭感觉…
蒸10分钟鱼，放上葱姜丝，把热油浇上去。注意，会溅出来一些油，注意安全。然后浇上蒸鱼豉油
继续蒸5分钟
淡奶油蛋糕灵感图
图片都来自于网络，给大家灵感启发
用料：
1个戚风
适量淡奶油
适量水果
做法：
花嘴为 7141，花嘴搜店铺：菜菜妈精选
这个是花篮花嘴
巧克力片
圣安娜花嘴，花嘴搜店铺：菜菜妈精选
花嘴为 7141，花嘴搜店铺：菜菜妈精选
花嘴为 7141，花嘴搜店铺：菜菜妈精选
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勺子
没花嘴
圣安娜花嘴，花嘴搜店铺：菜菜妈精选
圣安娜花嘴，花嘴搜店铺：菜菜妈精选
葱香火腿鸡蛋饼
变着花样吃早餐，一道家常鸡蛋饼，简单、快手好味道 ，葱花的绿，火腿的红，蛋饼的金黄，点缀着星星点点的黑芝麻，光看色彩就足够吸引人，且香气撩人，口感软嫩，小朋友们最喜欢!
用料：
200克面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
1根火腿肠
一把小葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量十三香
适量熟芝麻
做法：
将面粉与牛奶混合，搅拌成比较粘稠的状态。
打入两颗鸡蛋。
搅拌均匀至无面粉颗粒，呈细腻的面糊。
加入事先切好的火腿肠粒、香葱末，加盐、白胡椒粉、十三香粉。
搅拌均匀。
平底锅刷油，舀入一勺面糊，用勺子均匀的摊平锅底，开火烙制。
一分钟后，撒点黑芝麻，加盖烙制。
一面烙制金黄翻面。
直至另一面也烙成金黄色，再翻一两次面就熟了。
出锅装盘，切块享用吧，香气四溢，太好吃了！
香酥葱油饼（新手小白也能一次成功！）
又香又酥的葱油饼真的太棒啦！所以试着自己做了做，没想到得到家人一致好评，材料什么的都是家里比较常见的，赶紧动动小手做起来吧😎（我的配方可以做14个饼，数量也不少，刚开始做可以数量减半）我用的电饼铛煎饼，比较好控制，没有电饼铛也可以用平底锅，要注意火候，中小火煎，用玉米油。
用料：
600克高筋面粉
360克温开水
具体看配方步骤油酥：
适量姜片
适量干花椒
适量玉米油
适量葱段
3勺高筋面粉
饼配料：
适量葱碎
适量椒盐
做法：
图片可以点开放大看
一.做油酥
1.取适量的葱段、生姜片，干花椒，冷油下过炸，炸至金黄，如果图标3处。然后将炸好的葱段、姜片、花椒扔掉，只留葱油。

2.葱油炸好后，倒入放有三勺高筋面粉的碗中，搅拌均匀，油酥就做好了。


二.做面团
1.把600g的高筋粉倒在干净无水无油的盆中，用360g的温开水和面（水不要太烫），少量多次加入，搅拌成面絮。（360g的水刚刚好，如果减少面团会硬，这里要自己衡量，因为面粉的吸水性不同）没有量称的就一点点加水，也可以找有经验的人帮忙。

2.下手揉成光滑的面团（不需要醒发）。

3.把揉好的面团分成14个小剂子，搓圆备用。

三.做饼
1.取一个小剂子，按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，擀宽擀长，擀扁擀平。

2.擀好后，先刷一层油酥，油酥不要刷太多，薄薄的一层就好。然后再撒上椒盐（口味淡的少放一点，口味重的多放一点），然后再撒上一层葱碎，饼的内馅就完成了！

3.如图标5处，从下往上卷起来，然后如图标6处，像包饺子一样，把边边捏紧。
4.然后从一头卷起来。

5.把卷好的饼翻个面，把尾巴藏到饼底，如图标3处。

6.用手按扁，用擀面杖擀薄，擀平。

7.电饼铛开中小火，倒入适量的玉米油，把饼放进去，煎至两面金黄就可以出锅了（煎3至5分钟）

没有电饼铛的就用平底锅，一样可以做，但是电饼铛更好控制一些。
这样，又香又酥的葱油饼就完成啦！😎
虽然可口也不宜多吃哦，减肥减脂的妹子不推荐😋
3分钟搞定的焖烧杯桂圆红枣枸杞粥
超级方便der！
用料：
四勺大米/小米
一包红枣枸杞茶
适量水
做法：
烧一壶开水。
趁着烧水把大米或者小米放在焖烧杯里清洗一下，把水倒干净。把一包红枣桂圆枸杞茶倒进焖烧杯里。
倒进开水，完成！5个小时之后你就得到了这样一碗桂圆红枣枸杞粥！
酸梅酱焖排骨
酸酸甜甜，大人小孩子都爱吃
用料：
150g（可根据自己口味增减）酸梅酱
500g排骨
几片姜
适量花生油油
适量砂糖
适量生抽、老抽
一小碗清水
适量盐
做法：
热锅上加花生油，放姜片炒香
把洗净的排骨倒入锅内大火爆炒一会儿，等排骨颜色变浅，倒入酸梅酱中火翻炒。
翻炒一分钟左右，加入清水，煮开后转小火，盖上盖子焖。
水分收干后，汁液变浓稠，适量加上盐，糖，生抽，老抽调味。关火上碟。
豪华版狗粮
用料：
四分之一个南瓜🎃
2颗鸡肝
2颗鸡蛋
100克麦片
100克玉米粒
200克面粉
适量盐
适量沙拉酱
做法：
南瓜煮熟，捣成泥，加入面粉，鸡蛋和玉米粒，攉攉攉……
然后调味，加入盐和沙拉酱，继续攉攉攉……
揉成团，上锅，蒸15分钟。
面放的少，有点软趴趴。
出锅，啦啦啦啦
还是成型了
大概一次吃一个的量
狗狗很爱吃
成功🌻🌻🌻
瑞可爷爷👴轻乳酪蛋糕🍰6寸版
下着雨的晚上待在家里播放一首小野丽莎制作轻芝士蛋糕，入口轻盈，软绵绵的，常温与冷藏后分别不同口感，你们可以两种都试试，这款蛋糕失败了8次后才成功
用料：
105克奶油奶酪
20克黄油
40克牛奶
3个鸡蛋
30克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
把黄油和奶油奶酪加热
搅拌成糊状
再加入牛奶🥛
把筛过的低粉加入蛋黄和已经混合好的黄油奶酪一起搅拌成糊状
蛋清加入糖打发成图片的状态
然后把打好的蛋清分3次加入面糊中拌匀，注意手法一定要快和轻，以免消泡，再把混好的面糊倒入模具
烤箱预热后在烤盘上加入适量清水，再把装有面糊的模具放在上面，150度烤30分钟
在烤箱拿出来后放凉等蛋糕自动脱模后就完成了🍰
豆渣饼
豆渣饼是一道简单又有营养的早餐，把做完豆浆后滤出来的豆渣和面粉混合，配合自己的口味就可以了。有些人会担心豆浆吃太多反而会造成激素过多，其实黄豆里面的是植物激素，如果过量会自动排出体外，所以大可不必担心。
用料：
半碗豆渣
半碗面粉
一个鸡蛋
少许糖
做法：
把豆渣，面粉，鸡蛋搅拌混合为糊状。
根据自己的口味加糖或者盐 也可以加一点培根末或者芹菜末
热锅加少许油 晃均匀 晃不开的可以拿张纸巾把油抹匀
面糊倒下去后要晃均匀 我这个是失败案例 个人觉得冷锅会比较晃的开 比较圆 下次我再试试看
接着是考验耐心的时候 下锅后先不要去翻 要等到单面完全煎牢了 边缘有点微焦的时候再翻 然后么就等另外一面也微焦黄了 就可以出锅了
土豆虾球
今天的菜制作起来非常简单，土豆的营养也很好哦
用料：
1个土豆
3只虾
一小勺玉米淀粉
做法：
土豆去皮，  切成薄片
放上蒸锅，蒸10-15分钟，把土豆蒸熟。
将蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥。土豆泥也可以用微波炉打熟，土豆泥中最好不要放进太多水分，否则太稀的土豆泥会不成形。
将虾洗净，剥去外皮，去除虾线。虾尾巴留着，等下有用。虾尾巴洗净后用开水煮熟变红，就可以用来做好看的造型了
将虾切成小块
用生姜把虾仁腌一下，去除腥味。
将虾仁沥干水分，放进磨研碗中或者搅拌机中搅拌成虾泥。
在搅好的虾泥中加入1小勺淀粉和3小勺清水。一般为了让虾滑更嫩，都会在虾泥中添加淀粉和蛋清，但是现在蛋清过敏的宝宝太多，我就想到加上清水代替蛋清，效果也还不错。当然，如果宝贝对蛋清不过敏的话，当蛋清的效果是最棒的。水可以一点点的加进虾泥中，这样可以准确判断虾泥的稀稠程度，不要一下子加得太多，过稀的虾泥可能会不容易成型。
用勺子将虾泥搅拌均匀，这样的虾团子可以多做一些，放到冰箱里冷冻，可以放一段时间，想吃的时候，拿出来化开煮熟就行了
虾团子是用勺子拨到锅里的，将虾团子煮至变色，虾团子会慢慢浮上水面，继续小火煮一会，把虾团子煮熟。
虾尾巴也煮下，变成红色就可以了
取一小块土豆泥，揉圆按扁
放上煮好的虾团子，为了展示包裹的动作我没有戴手套，在家操作的时候， 记得要戴着一次性手套，来把土豆包好哟，再团成小球。
把做好的小球摆盘，插上煮熟的虾尾
这样做是不是很简单呢
开吃啦
七九斋食单——醋溜白菜
这道菜是川菜做法的一道家常菜。
用料：
2克盐
10克姜
10克蒜
三四粒花椒
20克醋
一颗白菜
30克菜籽油
做法：
姜、蒜切成姜米子、蒜米子，泡椒切段（家里泡椒没了，那别的替代一下，也可以不用）。
白菜帮子斜着纹路用刀背轻拍，以便入味，斜切帮子。
直刀切菜叶。
油热，下姜、蒜炒香（我这里没有泡椒了，用的干辣椒，泡椒要最后下锅）。
炒香下入白菜帮，翻炒断生。
下入白菜叶，翻炒断生。
下入少量清水，调入食盐，水量以刚好淹没锅底为佳。
调入陈醋，翻炒均匀，调制碗芡勾入，与第一次调入水量持平，二次调入香醋（没有的用陈醋就可以了），翻炒均匀加入泡椒，再次翻炒均匀，出锅。
出锅啦！
大米发糕
大马的面粉都是低筋面粉，蒸出的馒头总是有塌陷的水印，外观很是不漂亮，为此尝试了添加米粉的配方，效果不错，白白胖胖，起名米发糕。
用料：
克粘米粉250
克酵母20
克水550
克白糖40
克开水350
克无铝泡打粉8
做法：
大米粉250克加开水350克，搅拌均匀，面粉1000克，550克温水里加入20克酵母、40克白糖、8克无铝泡打粉搅拌到辅料溶化。分次倒入面粉中，两种面混合挤压均匀封膜醒发20分钟，排气后两手沾水团成光滑的面团放入蒸笼，醒发2倍大后冷水上锅，水开后计时25分钟出锅。
入口宣软筋道，易消化。
佛手凤柳片
用料：
200克佛手瓜
100克鸡脯肉
50克方腿肉
30克荷兰豆
15克,精盐胡萝卜
味精
XO酱
1只鸡蛋
干
湿淀粉
麻油
精制油各适量
5克蒜茸
做法：
佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用
鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用
方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用
炒锅烧热、放入精制油，待油温
四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油
炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席
肥嫩软润    焦甜微咸      美味多汁的蒲烧鳗鱼
鳗鱼料理最常见的菜式是“蒲烧”鳗鱼，即酱烤鳗鱼。“蒲烧”鳗鱼，从江户时代开始就是日本料理的代表性料理之一，'江户前'这个如今更多与寿司一起出现的名词（江户前寿司），最早单指用江户前的鳗鱼做出的料理。在日本有盛夏（土用の丑の日）食用鳗鱼的习惯，虽然经考证，这个习惯只是早期商家的宣传手段而成，但烤鳗鱼还是在一年四季都深受大家欢迎。

杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生

在日本，料理鳗鱼有“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”的说法，形容鳗鱼料理的难度之高。早先鳗鱼料理均是用野生鳗鱼，鳗鱼料理店只在渔期营业，如今普遍用养殖鳗鱼，鳗鱼料理店一年四季都能营业，也因野生鳗的价格高企，捕捉量少，如今几乎不会见到只用野生鳗鱼的鳗鱼料理店了。做法上，有的料理店用半成品的鳗鱼，客人点单后加热下即可，价格非常实惠。不过要体会鳗鱼料理的真味，还是要去活杀活做的专门鳗鱼料理店，这些店门口一般挂着写有“うなぎ”的旗帜，在料理上精益求精，味道实在非半成品可比。

这次选用的新鲜青岛野生星鳗，采取先白烤后蒸再刷汁烤的关东手法，鱼骨与蒲烧四宝熬煮浓缩成粘稠的烤汁，慢慢刷鳗烤制入味，直到色泽呈现金亮 

果然啊，新鲜现烤的蒲烧鳗鱼：
整体甜鲜适口，柔嫩有度，在料汁紧紧包裹下，原先霸道的腥气早已荡然无存，取而代之的是浑然天成的妙曼焦香………
用料：
300-400g/条新鲜星鳗
100ml味淋
300ml料理清酒
200ml浓口酱油
140克黑糖
100ml水
做法：
按配方比例准备好蒲烧四宝（味淋 料理清酒 浓口酱油 黑糖 ），兑水放入锅中备用，细竹签泡水备用
新鲜星鳗，用杀鳝鱼的办法进行处理，即用长钉钉住鳗头，小刀从背部划开展平鱼身，去除内脏，剔出鱼主骨 ，切除尾部。
得到平整的鱼身，切成合适寸断，用竹签在鱼肉前后中三个位置进行穿串，注意不要刺破鱼皮。
鱼骨和鱼尾放入蒲烧四宝的锅中一起熬煮，大火烧开后转小火熬制，直到汤汁到原有份量3/1处，变得开始粘稠
串好的鳗鱼置于烤炉上，烤出白色粘液，不时转动竹签，直到白色黏汁不再滴落。
将鳗鱼置于蒸炉，隔水小火蒸约10分钟取出放凉。
稍事冷却的鳗鱼，蘸上蒲烧烤汁，再次置于烤炉烤制，时不时翻面，不断刷汁，直到鱼表面颜色呈棕红，出现金色光泽，酱糖的甜香变得非常浓郁……
蒲烧鳗鱼便烤制完成，熬过烤汁的鱼尾鱼骨可捞出另起一锅加清水姜片料酒，再炖成一锅拉面底汤。
看，油润的鱼皮在虚焦下，出现金光闪闪的美态
只等煮上一锅上好新米，或是下一碗美味拉面
趁热盖上去，开吃～

至于鳗鱼饭的做饭，晚些另开一篇
盐可颂
这款面包表皮酥、内部柔软Q弹，底部焦香酥脆，是一款
奶香浓郁的盐面包，老少皆宜。没有特别的馅料，口感干净清爽，层次分明、错落有致…
用料：
老面
70克高筋粉
0.5克盐
1.5克安琪半干酵母
48克水
主面团
400克高筋粉
100克中筋粉
4克安琪半干酵母
40克白砂糖
30克全脂奶粉
50克淡奶油
150克牛奶
150克冰水
10克盐
40克无盐黄油
5*18克裹入黄油
少许表面装饰海盐
做法：
将法式老面的所有食材混合揉匀，室温发酵一小时，放冰箱4℃发酵一夜…
主面团中除盐和黄油的以外的所有食材加入厨师机面缸内…
用硅胶铲翻拌至无干粉状…
老面发酵一夜后体积增大至3-4倍，撕开内部呈密集的蜂窝状…
将老面撕成小块放入面缸内…
低速搅拌成团后提高速将面团打至6成筋(可形成易破的厚膜)后加入盐，慢速搅打至盐完全融入面团…
加入软化黄油…
慢速搅打至黄油完全融入后，提高速搅打至8成筋即可…
慢慢延展开可形成这样结实的厚膜的状态就是8成筋…
破口边缘有锯齿哦！
从面缸中取出滚圆，面温控制在24℃左右，置密闭环境中室温26℃发酵35分钟左右…
将有盐黄油切成5克一个的细条放冰箱冷藏待用…
将发酵好的面团取出…
分割成60克左右的面团18个…
依次滚圆…
依次搓成一头大一头小的水滴状，冰箱冷藏松弛20分钟…
如图所示，松弛好的面团从1/3斜擀向右上…
擀开是这样的…
再从1/3斜左上顺势擀开…
擀开后的样子…
翻面，上端拉齐两头轻摁固定在面案上，右手托住下端，左手从上向下顺势擀开（我是左撇子，根据自己习惯咋顺手咋来）…
不要擀的太薄…
有盐黄油放如图所示的位置，边上刷上少于液体黄油（利于起层）…
从上向下开始卷，将黄油裹住…
顺势全部卷好…
依次全部整形完成，放湿度80%，温度28℃密闭环境内二次发酵…
发酵至两倍大，喷水雾，表面撒少许海盐装饰…
入预热好的烤箱200℃13-15分钟烤制，我用的风炉，入炉后马上喷3秒水雾(形成脆皮)，180℃烤8分钟，转200℃5分钟至上色满意…
出炉后，表面用毛刷刷上液化黄油，先别急着从烤盘里取出，好好吸收完烤盘里的渗出黄油后再置晾网架冷却…
表皮因喷过水雾，会形成脆皮，海盐的点缀也是画龙点睛，风味独特…
底部因黄油的渗润而香、酥、脆…
内部柔软Q弹，有黄油形成的空腔…
太香了，满满黄油香气，忍不住先吃一个，脆、软、咸香，好吃！！🤗
小黄人卡通便当
因为工作还有一些原因。不能经常陪儿子，周末有空就想给儿子变着花样的做些好吃的，以前用烤箱做甜点，他都吃的差不多了，现在长身体中，我想把主食也给他弄的有意思一些，希望他能记住这些可爱的便当，也会记得妈妈的爱。
用料：
两个鸡蛋
适量牛奶
适量海苔片
适量米饭
任意配菜
做法：
两个鸡蛋，蛋黄蛋清分别放在碗里
蛋黄蛋清都加少许牛奶
搅拌均匀
不粘锅用硅胶刷刷点油
煎蛋清
煎蛋黄
蛋清，蛋黄，海苔片，用刀具或者小剪刀，整理出小黄人的脸和五官
再用蛋黄蛋清做一些小星星，等会放在配菜上做点缀
剩余的蛋白蛋黄不要浪费，跟白米饭炒在一起。
加点生抽和葱花就很香
炒饭装盒
盖上小黄人，然后装配菜，家里有什么配菜就放什么，如果想再美一些，可以用西兰花，小番茄，火腿肠等做装饰。今天家里没有，就用配菜加小星星装饰了，也还不错啦。
儿子很喜欢！
木耳炒鸡蛋
我这做的是一人份，所以每一种分量都不是很多
用料：
几片胡萝卜
适量木耳
1个鸡蛋
适量葱
2片姜
适量黄瓜
1勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
2克胡椒粉
做法：
所有材料准备好备用
鸡蛋摊好备用
木耳提前泡发好，如果着急可以用开水装袋里泡木耳更快
锅里放油，葱姜，胡萝卜，胡椒粉，蚝油炒香
放木耳炒一分钟
在放黄瓜片，这时可以放盐
摊好的鸡蛋放进去，放生抽
完成✅
香煎荷包蛋
又是快手菜，适合早餐，营养又美味。。
用料：
随便鸡蛋
随便老干妈油辣椒
随便芝麻
随便香葱
一点点油
一点点生抽
做法：
首先煎荷包蛋，这个不用说都会。至于几分熟那得根据个人，本人喜欢全熟。。煎到半熟撒芝麻跟香葱，然后涂上老干妈滴几滴生抽稍稍再煎一下就可以了。。。
清炒小白菜
1.将食用油（正常量）➕花椒油（少许）放入热锅。
2.热锅后放小白菜 待出水
3.放盐 翻炒
4.放“保宁姜蒜醋” 翻炒
5.放少许耗油（一点点 调味 压盖酸味）
6.完成。
用料：
半斤小白菜
两勺油
0.5勺耗油
1勺姜蒜醋
1勺盐
做法：
1.将食用油（正常量）➕花椒油（少许）放入热锅。
2.热锅后放小白菜 待出水
3.放盐 翻炒
4.放“保宁姜蒜醋” 翻炒
5.放少许耗油（一点点 调味 压盖酸味）
毫无难度的鸡蛋炒豆芽
豆芽的鲜甜脆和鸡蛋小葱相得益彰，这道菜不加盐，只需要生抽！
用料：
两只鸡蛋
一大把绿豆芽
一到两根小葱
生抽
做法：
葱选取比较粗的，斜着切成丝
中火热锅，下油（不能太少），把搅拌均匀的蛋液倒进去，尽量少翻炒，不然鸡蛋会变实；加葱段翻炒，稍后加豆芽翻炒。
炒到豆芽有点半透明状，应该熟了。加生抽一些，不要再加盐了。适当翻炒起锅。
片片枫叶情
只是学紫薇装13起个文艺范儿的名.
用料：
1个洋葱
1个小南瓜
适量蒜米
适量盐
适量油
个人口味辣酱
做法：
油入锅,煸炒蒜米.
洋葱切小片后入油锅跟蒜米煸炒.
半熟后放入切片的小南瓜.
煸炒至小南瓜软化后加辣酱.
准备起锅时加盐.
关火,入盘.
15分钟上桌｜厨房小白也会做的地道日本寿喜锅
用料：
100克肥牛
1根葱
2把金针菇
1盒魔芋
2朵香菇
1根胡萝卜
100ml江户泉牛肉火锅汁
做法：
试一试江户泉牛肉火锅汁吧
准备好食材
摩飞深锅加入1000ml水100ml江户泉牛肉火锅汁汁，其他什么都不用放了
将食材倒入锅中
发会呆，静静地等锅开
15分钟后，释放你的味蕾吧～～～
猪肉丸子
简单又方便的猪肉丸子，家庭必备哦，个人觉得卖的不干净，而且自己做的味道也很棒呢
用料：
一斤五花肉
适量面包屑
适量（可放可不放）淀粉
看着放盐，料酒，葱姜末，鸡精，
1根（也可以放青菜末哦，看个人口味）胡萝卜
适量（放不放都行）胡椒粉
做法：
五花肉剁成馅，我是自己剁的，我个人觉得卖猪肉的给打碎洗的不干净
胡萝卜切碎，加入葱姜末和猪肉馅放到一起搅拌
加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉，面包屑，接着搅拌，最好是用手
搅拌均匀后就开始制作丸子了，用手一点馅，（大小随个人），放到手心，两手一起搓，搓成丸子形就好了
锅中放水，煮开后，把丸子放进盘子里，隔水大火蒸15分钟就好了