xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒茄丝面
炎炎夏日
感觉吃什么都没有胃口
不想吃太油腻的
不如来一碗青椒茄丝面
过水的凉面配上微辣的茄丝
可以吃上整整一大碗
用料：
1根长茄
1个青椒
2瓣蒜
半根葱
适量黄瓜丝
适量香菜
步骤中详细注明调料
做法：
将食材清洗干净
先将茄子切片
再改🔪切丝
青椒切丝、蒜切末、葱切片
锅中倒入油，油热倒入茄丝
炒至切丝变软后加入葱和一半的蒜末
加入3大勺一品鲜酱油、1勺蚝油、半勺花椒粉、1勺盐、一碗开水
炖煮5分钟左右加入青椒丝和剩下的蒜末煮至青椒断生后关火
将煮好的面条过水后放入碗中摆上葱丝、黄瓜丝、香菜浇上青椒茄丝
清爽不腻，喜欢醋的可以加点醋
清蒸老虎虾
用料：
3只老虎虾
2根葱
1根辣椒
3片姜
5片蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
洗干净
超大
从中间切开
把调好的料 放在虾的肚子上
料
上锅蒸15分钟即可
完成
超可爱卡通蛋黄酥（黄油版）
新的一年，做一道特别的点心表达元旦祝福，新的一年新的期许，好好生活，继续加油！
用料：
水油皮
200克中筋面粉
75克牛奶
70克黄油
20克糖
油酥
80克低筋面粉
40克黄油
16个咸蛋黄
也可以用豆沙馅白莲蓉馅
做法：
咸蛋黄喷料酒进烤箱170°加热5到8分钟，这步必不可少，不然蛋黄酥超级腥，烤过后直接拿出来不要在烤箱焖。
水油皮食材混合揉匀，静置醒面。
油酥也混合揉匀静置
咸蛋黄此刻也晾凉了，咸蛋黄➕白莲蓉馅一共30克，白莲蓉包裹咸蛋黄成团。
油酥分为8克一个
水油皮原色分15克一个，分出来16个。
水油皮包裹油酥，如图，像包包子一样操作。
包裹好后擀成牛舌状卷起，再重复一次。共擀两次。
剩下的水油皮根据蔬菜粉的颜色分份，再加入蔬菜粉揉匀。
把刚刚卷好的油酥水油皮压扁擀成片
再把馅包进去，也是像包包子一样操作。
少量面粉加水调成粘合剂
有色水油皮擀成造型刷粘合剂
蛋黄酥做造型
进烤箱烤，中层170度烤30分钟，前15分钟不加锡纸，后15分钟加锡纸，防止上色。
烤好了晾凉装盘
各种造型，发挥想象力！
各种造型，发挥想象力！
红油鸡蛋拌面
用料：
100g挂面
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
适量芝麻油
少许花椒油
少许自制芝麻红油
少许郫县豆瓣
适量生抽
少量香葱
做法：
备齐所有的调料
根据自己的口味将所有的调料放入碗中
煎蛋
煮面
面煮开后，舀少量面汤水放入调好料的碗中，稍稍搅拌一下
面煮好后，装碗搅拌，香喷喷的红油拌面出炉
拌好后的面
芒果白巧克力慕斯
想做一个芒果慕斯又不想太单调，看了fressiaa的白巧克力树莓，参考了她的白巧克力慕斯。戚风用的皮黑森林的方子，为了方便一并写下。
面试上装饰刚好在哪看到的觉得挺清新就参考过来啦啦。。
用料：
戚风
56g低粉
12 g玉米粉
36g（32g水+4g奶粉）牛奶（水+奶粉）
5个蛋黄
5个蛋白
35g蛋白+10g蛋黄糖
32g油
2g 盐
几滴柠檬汁
芒果慕斯液
200-220g(绞果泥），部分切丁果粒芒果果肉
200-210g 淡奶油
20g（芒果果泥）+5g（淡奶油） 糖
10g（2片）吉利丁片
白巧克力慕斯液
120g 白巧克力
2个蛋黄
40g 牛奶
220g淡奶油
10g（5g蛋黄+5g牛奶），5-10g淡奶油糖
2片（10g）吉利丁片
做法：
戚风
分离蛋白和蛋黄。
蛋黄加10g 糖/2g盐打散搅匀，再加入36g牛奶（或水32g +奶粉4g调的牛奶）30g 油，混合后搅匀。
低粉和玉米粉筛入蛋黄混合液中拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡，第一次加糖时滴入柠檬汁。

将1/3打发的蛋白倒入蛋黄液中切拌，再倒入2/3蛋白切拌，最后将蛋白蛋黄混合液倒入剩余打发蛋白中切拌均匀，不可过分翻拌以免消泡。
混合后倒入8寸模中，轻轻震动几下。烤箱165度预热，放入混合液后转至150度烤30-40分钟，筷子插入不带出面糊就好了。我的是美的烤箱，温度以自己烤箱为准。

蛋糕出炉后趁热自由落体大概3次，再倒扣放凉脱模，脱模放凉表面不平整的切掉切成两片，再将边边切调一小圈备用。
芒果慕斯
8寸活底模中放入一片已切边的蛋糕片备用。
10g吉利丁片用凉白开泡软备用。

芒果大概4个切成果粒，留部分表面装饰，部分加入芒果慕斯中。
去其中200~220g果粒加入20g糖打成果泥。
淡奶油200~210g加入5~10g细砂糖打至6分发（个人喜欢淡的只加5g糖）
将泡软的吉利丁片隔水坐融放凉。
将芒果果泥混和到打发的淡奶油中拌匀，再将融化放凉的吉利丁片倒入混合液中拌匀。慕斯液ok 。
将芒果慕斯液倒入放有一片戚风的模具中加入果粒（平铺于慕斯液中）盖上保鲜膜（要拉平），放入冷冻1-2个小时（放保鲜需更长时间）。
白巧克力慕斯（等芒果慕斯成差不多成形再做，才不会放久了会凝结）
白巧克力120g 切小块隔水坐融备用，
泡软的吉利丁片隔水坐融放凉备用。
40g 牛奶加5g糖加热，2个蛋黄加5g糖打匀。
将加热的牛奶倒1/2到蛋黄中搅匀，再将蛋黄液倒入剩余的牛奶中小火加热搅匀，不可煮到蛋黄结块，搅匀就可以。
离火后趁热将融化的白巧克力倒入蛋奶混合液中拌匀，再倒入放凉的吉利丁片拌匀。
淡奶油加5-10g细砂糖打至6分发
将白巧克力液与打发的淡奶油混合均匀，取出成形的芒果慕斯再放入一片戚风，倒入白巧克力慕斯液盖上保鲜膜放冷冻1-2小时（冷藏需更长时间）。
成形后取出用电吹分绕模具边缘吹一圈就可以脱模。
一个人喜好装饰表面，放保鲜，芒果慕斯就ok 啦。
我还将剩下的慕斯液做了慕斯杯，慕斯杯也可以加上芒果果粒和薄荷叶做装饰也是棒棒哒。
小布利
这两天一直在翻爱和自由的博客，这是她比较靠前的作品了，看完之后突然发现好像有哪里不对，又重新看了一遍，才猛然发现这个方子竟然不用揉面、不用发酵，造型又这么Q!立马行动吧!
    其实还是需要揉面滴，其实有点像老面感觉。这个小布利比一般的面包多糖多油，偶尔为之应该不为过吧。
    这个小布利吃起来，外酥里软，有点不像我们平时吃的面包，有点像旺仔小馒头的感觉。
    我把面包是放在密封袋里，放了一天，今天拿出来吃有点软了，但咬起来是有嚼劲的，感觉越嚼越香，好吃！
用料：
180克高粉
20克低粉
40克细砂糖
2克盐
1.5个蛋
32.5克牛奶
12克奶粉
55克黄油
150克甜面团
做法：
所有的原料放在一起揉成一个稍光滑的面团，不需要揉到扩展阶段。面团的图片忘了拍了。
分割成20克/个。
搓成水滴状。
一手拉住细的一头，一手把粗的那头擀长，要擀得长尽量一些，不用擀得很宽，太宽了后面卷起来就没有这么Q了。
翻面，把宽的那端用手稍微扯平一点。
然后从宽的一端往窄的一端卷起来
卷好的样子。间隔一定的距离放在烤盘上。
刷上蛋液，原方子是再洒上芝麻，我家没芝麻，就洒了点捏碎的杏仁片。
烤箱预热180℃，烤箱中层，10分钟。
油淋茄子
我最爱的下饭菜
用料：
四个茄子
若干姜片
若干青红辣椒
若干葱段
一勺豆瓣酱
做法：
茄子、辣椒，姜、葱洗净；
茄子切滚刀，注意不要切的太大，不容易进味；辣椒去头去尾，切成段；姜切成片状，跟辣椒段差不多大小即可；葱切成段（我不吃葱，所以一般会切的比较长，喜欢吃葱的可以切成葱花）；
锅里加入油，一定要多放一点油，多放一点，多放一点，油烧到七成热，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的时候，倒入辣椒段和姜片，加入一勺豆瓣酱，炉火调至中火，继续翻炒，一直炒到茄子变软，注意翻炒的过程中千万不要加水，千万不要加水，千万不要加水，如果感觉有点干，适当加一点油。茄子炒软后，加入黑胡椒粉、一点生抽（如果豆瓣酱给的比较多，可以不加），葱段，翻炒几下，最后出锅前淋一点油就可以了！
椰子脆片，椰丝（烘干机版）
超方便的椰子脆片
用料：
一只老椰子
70克冰糖
150毫升水
做法：
椰子沿着椰子尾部用刀背敲一圈很容易就开了，然后各种砸把椰肉撬出来（我用不锈钢的那种蛋糕抹刀，两头弧形那种，觉得好好用，比螺丝笔好，接触面积大点）
椰子用工具切薄片，注意薄片，越薄越好（因为做的是烘干机版，烘干机原理是脱水烘干，所以厚片就算脱水了应该也不会很脆，可能是干硬，我没试过啊，各位不介意可以试下）。我用了一个神器就是买来切黄瓜做面膜的那种，刷刷刷的10来分钟就削完一个椰子
不粘锅内加150ML水和70克左右冰糖，要冰糖，如果白砂糖的话很容易返沙，水煮开冰糖融化后倒入椰片开中小火煮开，中途不时轻轻翻拌，因为椰片切得很薄，务必中小火，待糖水煮干
最后把炒干的椰丝摊开放烘干架，毕竟椰片都是裹了糖汁的，所以我用了油布，如果不用油布可能时间会短点。烘干机90度，1～1、5小时就可以了（可以自己中途试下口感，酥脆就可以了，毕竟炒的水份，切的厚薄都有影响，不过烘干机好处就是时间长点不会变黄）
晾凉密封打包，做爆浆蛋糕的时候可以压碎洒上，觉得比一般市面买的杏仁片更香，可能我买的杏仁片不好吧
这就是我用来切椰片的神器，敲下来的椰肉不规整可以用刀稍微把一边切平整再用这个工具就好了，真了刷刷刷地落下，好有成就感
花开富贵大丽菊面包花
用料：
500克高筋粉
适量红豆沙
一个鸡蛋
少许蜂蜜
做法：
我拿面条机压成长面片，用面条机送的切花模切成圆面片
放红豆沙馅料进去，然后对折
放入九寸披萨盘，醒发好后刷上全蛋液18O度上下火20分钟，因为我的烤箱是45L的，20分后拿出来再刷蜂蜜烤10分钟就可以了
成品图
姜醋猪脚
这真的是我吃过的最好吃的姜醋猪脚，没有之一。
月子里月嫂做了后就特别喜欢吃，月嫂走之前特地让给我做了一锅同时我拍照记录下了步骤。
之后在凤凰楼，北海渔村，利宝阁等好多广式港式茶楼吃的都很难吃，跟这个简直不是一个级别。
没办法想吃就要勤快，自己照着当时的步骤做了几次，都特别好吃。最喜欢吃的是里面的鸡蛋，越放越好吃。
开始记录在微信里，照片拍的也不全，每次都要翻好久不方便，今天把它翻出来移到这里以后做起来就方便了，也分享给喜欢姜醋猪脚的你们。
用料：
1只猪蹄
五六个老姜
1瓶甜醋
8～10个鸡蛋
大碗多半碗约600ml水
做法：
材料: 猪脚一根，老姜五六个或更多，甜醋一瓶，水大碗多半碗，鸡蛋8～10个。
1. 铁锅烧红，把提前切成小块的猪脚放进去把皮烫的有点发焦。
2. 拿出猪脚放进水里，开始用刀把没一块的皮刮干净。
3. 锅里加水，把刮干净的猪脚放进水里，同时放进两三片姜，水煮开后一分钟捞出。
4. 再次用冷水洗干净上面的泡泡血水之类。
姜切片，大概这么多。
5. 猪脚和姜片一起入锅炒香炒黄。
猪脚上面的水炒干，姜炒的看起来有点干有点黄散发出姜的浓香即可。
6. 倒入砂锅，加入一整瓶甜醋（香港八珍甜醋最好），再加入1.2升水约600ml大半碗。开大火煮开后立即转中小火，然后煮15～20分钟。同时在另一个锅里煮8～10个鸡蛋，煮好后剥开备用。
7. 鸡蛋加入锅里，煮五六分钟关火闷着。当天吃不好吃，第二天吃的时候煮开，每次吃的时候都煮开。
放三五天后鸡蛋变得越来越好吃。
妈妈牌热汤面
从准备食材到美味出锅，一共耗时19分钟。有菜有肉营养均衡，吃饱了才有力气干活不是～
用料：
够吃面条
3片白菜
50克肉丝
适量葱丝
适量盐、鸡精
锦上添花五香粉、姜丝
做法：
准备好白菜丝、葱花，生肉切丝。
锅中加入适量油，烧至七八成热。
加入肉丝，翻炒至断生。
加葱花（姜末有的话也一起加上，提味儿，中和白菜寒性），加适量五香粉（没有就不加了），翻炒均匀。
加入白菜丝（想加香菇的话可以一并下锅），翻炒均匀。
炒至白菜丝断生快熟（茎叶不再挺立）。
加水，凉水热水皆可，大火煮开。
水开之后下面条，待面条煮至可以用筷子夹断，加适量盐和鸡精，即可出锅。
这是跟妈妈学的煮法，味道不错，香软可口，营养均衡。千人千面，每个人都能做出专属自己口味的热汤面～
家常肉饼
爸爸一定爱吃的——家常肉饼。
用料：
500克去皮五花肉
500克面粉
约250毫升水
3根大葱
1勺（15毫升）生抽酱油
1勺（15毫升）老抽酱油
1勺（15毫升）蚝油
2勺（30毫升）甜面酱
1勺香油
1勺（拌馅用）植物油
少许胡椒粉
少许五香粉
做法：
用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面
面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多
盖上湿毛巾，醒大约30分钟
葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧
将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉
拌入炒菜油
加入葱花
倒少许香油拌匀
和好的面擀成长方片
在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白
连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠
将没有涂馅的面皮提起折叠，包好
四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去
平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面
美味烤鸡翅中
老公的最爱，解馋的美味佳肴。
用料：
15个鸡翅中
3勺生抽
5勺蚝油
3勺料酒
2勺糖
少许孜然粉
少许孜然粒
做法：
鸡翅中洗净，在表皮上切花刀，方便入味。
放入料酒、生抽、蚝油、糖、孜然粉、孜然粒
用手将所有调料抓匀，腌制1小时。
将腌制好的鸡翅摆放在烤盘里，烤箱预热200度。
烤箱200度预热，200度烤制25分钟。
鸡翅中出炉了，可以根据自己的喜好延长时间，烤制的焦一点更香。
电饭煲版香煎椒盐小蘑菇
超简单的作法，超美味的体验！！！
用料：
10个蘑菇
花生油
黑胡椒
盐
做法：
小蘑菇洗净去蒂，电饭锅里放入花生油开始加热。
把蘑菇一个一个码到电饭煲里。蘑菇坑坑向上，蘑菇蒂也码进去。均匀撒入黑胡椒和盐。
等蘑菇坑里积满汁水后拔掉电饭煲插头。捞出蘑菇开始享用~
腊排骨南瓜土豆汤
腊排骨清香可口，经过风干的腌制的腊排骨，风味超佳，加入南瓜土豆，香气入味，汤汁香醇可口。
用料：
大概10小块腊排骨
一个南瓜
一个土豆
一块姜
少量草果粉
做法：
把南瓜和土豆切成小块备用
把剁成小块的腊排骨用水煮开，换一道水再水煮开，放入切好的南瓜和土豆，加入姜和作料。
将汤煮开，待南瓜土豆香熟盛出即可。
南瓜泥🎃
一个大南瓜切开容易坏，一次全蒸熟，分装速冻
用料：
南瓜
做法：
南瓜泥
南瓜切块蒸熟
破壁机打泥
南瓜泥
分装速冻
秋冬滋补首选陈皮药膳羊肉汤
今天汤谱  #陈皮药膳羊汤

广式陈皮药膳羊汤是两广地区秋冬进补的首选！
具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用。

口味有别于北方羊肉汤，因其使用新会陈皮与药材相关，滋补养生作用更显著！
用料：
650克羊肉
2片陈皮
15颗桂圆
2片当归
5克玉竹
4颗红枣
15粒枸杞
4片姜
3根葱
2勺白酒
一勺盐
做法：
准备好所有的材料清洗干净
这是10年的新会老陈皮，喜欢的可以加我V：bebepond168
羊肉用清水清洗一下血腥
把水烧开了，放羊肉、姜片、打结的葱段
放白酒焯水去腥
焯水大概2分钟就可以捞出过冷水后沥干水分备用。
红枣去核
水烧开，放入桂圆、红枣、姜片、陈皮、当归片、羊肉。大火烧开，转中小火慢熬1个小时，最后十分钟放枸杞和盐即可。
脾胃虚寒、需要补气血的都可以试试哦！
汤色金黄、鲜香可口、汤性温润不燥、有良好的健脾益肺、补气养血、补肾壮阳、养心安神，润肤养颜等作用。
适宜于一般人群服食以御冬寒，尤其阳气虚弱，经血不足及妇女月经后的调理。
香蕉磅蛋糕
用料：
3根香蕉
3个鸡蛋
250克低筋面粉
60ml玉米油
适量盐
220克红糖
1小包甜点专用发酵粉
130ml牛奶
做法：
熟香蕉切丁
红糖加鸡蛋打发
加入香蕉
加入牛奶
加入玉米油
筛入低粉
倒入25×11cm的模具中
170°烤45到50分钟即可
黄油方块酥
用料：
90克黄油
125克低筋面粉
45克细砂糖
1克盐
适量粗砂糖
做法：
黄油切小块儿，室温回软，加入细砂糖，盐
用打蛋器打发到黄油颜色变白，体积变大
加入低筋面粉，拌至无明显干粉成团状
放入大号保鲜袋中，整形成长方条状约4*4CM，冷冻30分钟
取出用利刀切约1CM厚片，四周沾砂糖，烤箱预热180度，中层20分钟左右
嫩烤肉丸
上周煮雪梨马蹄薏米水喝，水煮好后雪梨和马蹄的甜味融到水里，食材本身就没什么味道了，但马蹄还是脆脆的，不舍得扔掉，刚好家里还有一点猪肉馅，就把马蹄切碎与猪肉馅一起混合，再加些调料拌匀，团成一个个小丸子，放入烤箱烤了吃，肉丸不腻，还可以吃到脆脆的马蹄碎，吃时蘸些番茄酱，别有一番滋味。我烤的比较嫩，如果喜欢吃外焦里嫩的话还可以适当延长烘烤的时间。
用料：
半匙韩式拌饭酱
200克猪肉馅
五个马蹄
一个鸡蛋
一段葱
姜粉
黑胡椒粉
生抽
盐
适量糖
少许芝麻油
做法：
马蹄洗净，去皮切碎，葱切成葱花备用
取一盆放入猪肉馅、马蹄碎，打入鸡蛋，加入葱花、姜粉等所有调料，顺一个方向拌匀上劲，直到馅变得粘稠
取一不锈钢勺，沾些水，舀一勺拌好的肉馅，用手团圆，放在铺了锡纸的烤盘上（锡纸可以事先抹些油，以防烤时肉丸沾在上面），依次团好；最后在肉丸上面可以撒些白芝麻（也可以不撒）
烤箱预热，中层，200度，20分钟即可
菠萝酱
用料：
1个菠萝
30克冰糖
2勺柠檬汁
做法：
菠萝去皮，清水浸泡一个小时。菠萝心切小块，用搅拌机搅打成泥。菠萝肉，用刀切碎，或者用搅拌机稍微搅打一下，不要太碎，要留有一些果肉。
菠萝汁中加入冰糖，小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，黏稠后加入两勺柠檬汁，再熬一会儿就可以了。
清蒸金针菇
金针菇是一种营养丰富的食物，含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，能有效地增强机体活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，能够帮助孩子的身体和智力健康发展。经常食用金针菇，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，防病健身；食用金针菇还可以抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤。
用料：
把，一百克金针菇   一
勺生抽    二
克盐      3
瓣蒜    二
勺蒸鱼豉油   一
克油       五
根小葱    二
火腿肠一根
生姜1块
红辣椒1
做法：
金针菇洗净切去根部
火腿肠切成细条平铺在金针菇上面
生姜、大蒜、红辣椒切末
热油淋在三种佐料末上
倒入生抽、老抽、蚝油，香油，搅拌均匀
淋在金针菇上
上锅蒸十分钟，出锅后撒上小葱，倒入豆豉油，完美
出锅，色香味俱全
清蒸小鲫鱼
小时候爸爸会做的菜，感觉十分清鲜的汤
因为现在哺乳，需要喝汤产奶，大鲫鱼做起来麻烦，所以电话拨通，远程指导，十分好做
用料：
条鲫鱼
勺料酒
克盐
片姜
做法：
一定是小鲫鱼，加清水，少量料酒，姜片，盐，放入电压力锅煮饭档即可

太太方便，而且美味
圣诞老人蛋糕
外甥女过生日，糊弄小孩
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
75克细砂糖
45克玉米油
55克牛奶
85克低筋面粉
抹面
一斤草莓
350克奶油
一小勺百利甜酒
35克糖
做法：
鸡蛋分离，蛋黄加糖、油乳化，加牛奶，过筛面粉，拌匀。
蛋清加柠檬汁，糖打发。
150度60分钟。
倒扣晾凉。
打发奶油，
抹面
完成。
两层胡子

完成
另一款
麻辣鳕鱼
用料：
2条鳕鱼
半根大葱
3-4瓣大蒜
少量生姜
6根干辣椒
5匙左右辣椒面
3匙酱油
1匙醋
2匙白砂糖
1小把花椒粒
适量食盐
做法：
鳕鱼清洗干净后，切段
葱切段，姜蒜切片，辣椒掰成两半
把酱油、醋和糖混合到一个小碗里
锅内热油，放入花椒粒，葱姜蒜爆锅，加入2匙蒜蓉辣酱，辣椒爆香后，加入鳕鱼
稍稍翻炒后，加入酱汁，加水没过鳕鱼段，加入辣椒面。大火煮沸后，转中小火炖
待汤汁渐干，开大火收汤，可以成盘。
玫瑰 海盐芝士奶盖红茶
【同样是写给自己，记录下美好的一刻】回甘的红茶缠绕丝丝玫瑰的幽香，配合奶盖的醇厚，这是属于我的美好春天。                                         海盐奶盖的量可以使用四到五次。海盐奶盖看我之前的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/104544447/
用料：
250克奶油
80克奶油奶酪
80克牛奶
3克海盐
15克炼乳
30克糖
少许祁门红茶
少许平阴玫瑰
做法：
海盐奶盖看我之前的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/104544447/
冲泡红茶叶，再加上平阴玫瑰一起泡。这样玫瑰能飘在茶面上，与奶盖结合更漂亮
海盐奶盖加在红茶上
奶盖上加一朵干玫瑰和少许玫瑰碎
长沙葱油粑粑
作为一个吃葱油粑粑长大的长沙人，住在外地这就是心心念念的情怀。奈何现在长沙除了少数摊子依然保持初心，其他家的真的吃得伤心，结合其他大神的方子研究试验了几次，终于成功了。
用料：
普通饭碗一碗剩饭
250克粘米粉
少量食盐
少量葱花
适量植物油
做法：
剩饭，千万不能用东北大米类的，追求正宗口味的就选早稻米，网购的早稻米，蒸了一饭碗，隔夜剩饭。
剩饭加水，用料理机打成米浆，我的料理棒没有打得特别细腻，还能看到小颗粒，不影响最后口感。
剩饭米浆里加入粘米粉和水，一小勺盐，葱花，搅拌成米糊。米糊浓度就是下滴不成团，也不成流水，收放自如的感觉。
植物油下锅加热，工具也要放油锅里加热，这些粑粑炸一会就容易脱模。我网购的葱油粑粑勺，小号。也可以用家里有沿的锅铲。炸出来的粑粑要沥干油。
绿豆酥饼
绿豆带皮的馅，好吃不上火
用料：
油皮材料
克普通面粉             240                 
克水                          90
克细砂糖                  35
克食用油                  75
油酥材料
克普通面粉              180        
克食用油                   70
馅料
克绿豆                      200
克食用油                   40
克(个人口味)白糖             100-130
做法：
先把油皮材料的水油糖混合均匀，再下面粉揉成团，盖上保鲜膜放着
把油酥材料混合均匀同样弄成团盖保鲜膜
绿豆洗干净放高压锅里，水适量盖过绿豆多一点点就好，锅开了，小火压十分钟左右，然后关火
开锅，上炒锅，把绿豆放到炒锅里翻炒干水分，放食用油，差不多的时候把糖放下去翻炒融化即可
这时油皮油酥都好的差不多了，把油皮分成22克一份，油酥8克一份，绿豆馅20克一份，这样大概可以做二十五个左右
把分好的油皮擀圆型，把油酥包起来，再擀成椭圆形，卷起来，放一边用保鲜膜盖上，依次弄好后，再次擀成椭圆形，卷起来，两头捏一起，擀成圆形把绿豆馅包起来就完成了
放入烤箱上下火180，烤20－25分钟注意观察上色程度，各家烤箱不一样(若是想要表皮金黄一点的可以再放入烤箱上刷上一点蛋液)
完成啦
奶香浓汤培根蘑菇意面
用料：
三人份意大利面
350克南瓜
1个土豆
1袋荷美尔培根
适量个洋葱
五个口蘑
适量芹菜
适量黑胡椒
500克牛奶
做法：
所有食材切丁
土豆和南瓜上锅蒸熟
蒸熟的南瓜土豆加牛奶用料理机打成浓汤
适量玉米油加洋葱芹菜煸炒至洋葱透明
放入口蘑，黑胡椒，盐
加入培根翻炒一会
煮好的意面过凉水放入锅内，中小火，把浓汤倒进来，加适量盐，黑胡椒搅拌，让每一根意面均匀的包裹浓汤。
摆盘，磨黑胡椒碎，开始享用吧！
奶香浓郁，口感软糯
粤式早点——腐皮糯米饼
用料：
300g糯米
18张腐皮（16*16）
1小棵香芹
4朵花菇（大）
30g木耳
30g瑶柱
30g虾米
40g肉末
调味料:
适量盐
适量生抽
模具:
1个梳芙厘杯
（直径8CM左右的容器即可，也可以用慕斯圈）
做法：
糯米、瑶柱虾米、花菇、木耳先清水洗净后分别浸泡1个小时以上。（我提前一晚泡了）
浸泡好的糯米隔去多余水份，与泡冬菇虾米瑶柱的水一起放到电饭锅里煮成糯米饭。（煮饭的水不需要太多，水位大概是没过糯米再高出1cm就好了）
煮饭的同时准备材料。把花菇、瑶柱虾米、香芹、木耳切碎备用。
准备一口不粘锅，待糯米饭煮好后开始炒料。先把肉末、花菇、木耳、瑶柱、虾米、香芹炒熟，放适量的盐和生抽调味（味道调咸一点，放入糯米饭后就会中和了味道）
加入煮好的糯米饭，继续用小火翻拌均匀
炒成这样就差不多了。关火，放凉
在糯米饭放凉的时间，我们准备一下腐皮。我买的是大块的腐皮，用剪刀剪成16*16大小的正方形。
准备一个小碗，我用的是直径8cm的梳芙厘杯。把腐皮塞进碗里，底部保持平整。把糯米放入腐皮中，用勺子整理压实。
把突出来的腐皮包在糯米上，在收口处可以用一小撮糯米作为粘合剂粘稳，不松散就可以了。
把杯子翻转，轻拍几下底部，糯米饼就会自己掉出来。
保存方式:冷藏可以放3天，冷冻可以放3个月
食用方式:放于室温回温后，煎到两面金黄即可食用。
藜麦魔芋米沙拉
低GI的藜麦搭配饱腹感强、热量低的魔芋，再配合新鲜的玉米粒、豆干及胡萝卜、黄瓜等多种蔬菜，用以柠檬汁调味，口感美味，色泽鲜艳，一道米沙拉，即可满足一餐的营养需求，简单易操作，适合血糖控制、体重控制等人群选用。
用料：
650克水
150克鲜玉米粒
140克藜麦
50克即食香干
50克胡萝卜
50克圣女果
100克黄瓜
20克紫洋葱
100克魔芋米
5克鲜柠檬汁
3克橄榄油
1克黑胡椒
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
将藜麦140克（1量杯）按食材比例盛取，鲜玉米粒150克，清洗干净，魔芋米100克沥干水放入沥糖釜。
内锅加入水400克，并合盖，点击“开始烹饪”，约40分钟即可。
将胡萝卜50克、黄瓜100克、紫洋葱20克、小番茄50克洗净后切成小块混合成果蔬，装入盘中。
即食香干50克切小块，装入果蔬盘。
取鲜柠檬半个，挤汁后均匀洒在盘内，放盐1克、黑胡椒1克、橄榄油3克，搅拌均匀备用。
调制好果蔬菜放入饭内翻拌均匀即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
新手必打卡的网红芝士烤牛奶（全蛋选手）
最近很忙，有近两个月没烘培了！被抖音种草这款小甜品，手痒痒，赶紧抽空给家人做来尝尝！
30克的糖，从口感上来讲不算甜，要是比较介意的话，可以用代糖或再减糖量。
烤牛奶和牛奶小方的做法很类似，可以相互借鉴。
用料：
480克（两袋）牛奶
30克糖
2个（留一点儿蛋黄液刷表面儿）鸡蛋
48克玉米淀粉
1片芝士片
做法：
烤牛奶的配料里基本都是只用蛋黄，今天我来做个全蛋款的吧
蛋液里加入玉米淀粉和白糖
我用的蒙牛纯牛奶/2袋，三元芝士片/1片
全部放入锅中，开小火慢慢搅拌
牛奶开始慢慢凝固，出现大颗粒状后开始加快搅拌速度，直至顺滑
倒入容器中
稍微晾凉一些放入冰箱冷藏3小时
切块儿，表面刷上蛋黄液
烤箱220℃预热3分钟，220℃烤16分钟（可根据表面儿的上色情况关火）
色泽金黄，表皮有少许的韧劲儿，内心绵柔，奶香四溢，真的很好吃！他的做法跟牛奶小方很类似，学会了烤牛奶做牛奶小方也不在话下🤗
焖锅
用料：
个鸡翅
个红椒
个土豆
勺蚝油
勺酱油
做法：
鸡翅中切口子，放生抽，盐和姜腌制一个多小时（不要放料酒了真的难闻）
大蒜去皮，胡萝卜，土豆和红薯切片，如果有洋葱更好了，青椒切块。配菜加盐（不用多了）和胡椒粉，辣椒粉，食用油搅拌
黄油在锅内加热化开垫底，将配菜倒入，鸡翅码在配菜上面，加胡椒粉和辣椒油，盖上盖子中小火焖12分钟左右。期间准备酱料:两勺生抽，两勺蚝油，两勺黄豆酱（我没有黄豆酱用的豆瓣酱也可以但是味道比较明显建议换成一勺），一勺淀粉，一勺糖（我这次用的烤鸭酱但同样味道明显建议直接用糖，糖不加多了就行），搅拌均匀
中小火焖了12分钟后倒入酱料，（锅底太薄容易焦），并且再加入青菜和香菜，继续焖10-12分钟
试一下盐味足够就行了，收锅。闲了可以加水，淡了可以加盐或者酱油，随便你。
大东北酱茄子
自己馋 自己做
用料：
3个细长紫皮茄子🍆
4-5瓣蒜🧄
6勺（我没用勺，大概挤的）豆瓣酱
做法：
茄子切对半&4条，把茄子上的水擦干。蒜切末备用。
稍稍多点油，茄子皮面朝下摆好小火盖上盖子煎+焖，锅里噼里啪啦请听而不闻，一会儿功夫茄子皮蔫了瓤软了，这步就完成了。
煎好的茄子扒拉到锅沿，剩下的油炒蒜末翻炒几下，倒蒜瓣酱混合茄子翻炒均匀，倒水。小火焖烧，没几分钟就入味熟了。
抹茶蛋黄肉松青团
低糖版
用料：
70克粘米粉
174克糯米粉
50克肉松
4个咸蛋黄
6g抹茶粉
190g左右开水
20g黄油
适量橄榄油
20g糖粉
做法：
糖粉、粘米粉、糯米粉、抹茶粉混合均匀，开水倒入，用勺搅拌至大致无干粉。稍待片刻，面团凉时，手上抹橄榄油，用手将面团揉至光滑。
四个蛋黄用烤箱180-130摄氏度烤15mins（温度请按照自己烤箱的脾气调节），取出加入黄油，碾碎，黄油在蛋黄的温度下会慢慢融化。黄油融化后，倒入肉松与少许橄榄油拌匀。
手上抹橄榄油，揪一块面团在手心拍扁，加馅，再慢慢收口，放在油纸上。烧一锅开水，将青团置于笼屉上放入，盖盖中火10mins。出锅。
酱焖蓑衣茄子
用料：
适量青椒丁
红椒丁
3根茄子
100克肉末
2大匙豆瓣酱
姜
适量蒜末
生抽
糖
味精
适量淀粉
做法：
长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断
将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可
肉末，绞肉馅即可
姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面
最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好
将茄子表面挂淀粉
炒锅放油，烧热（窍门一：一定要热，9成），将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。窍门二：一定要控干油
平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香
加入肉末，煸炒至肉变成白色
加入两大匙豆瓣酱，煸炒
加入半碗清水（高汤最好）
放入炸好控干油的茄子
碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。窍门三：拿着锅柄晃动锅，这样可以使汤汁挂的更匀，收的更快，也不会糊锅
水煮牛肉
用料：
200克牛肉
200克黄豆芽
壹把粉丝
1根葱
5瓣大蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒酱
适量酱油
适量糖
做法：
准备材料
腌肉
炒干料
加豆芽
看图
看图
看图
出锅
炸鱼鳞（下酒小菜）
喜欢小酌几杯的人都知道，喝酒怎么能没有下酒菜呢！我喜欢的下酒菜就有陈醋蒜泥皮蛋，烧烤，辣花生，想着想着，又想喝了🤣🤣偶尔学到这个下酒小菜界的新力军！做完之后，仿佛又被刷新了，再次印证了，在吃的世界里只有你想不到，没有你吃不到
用料：
150g（擦干水份后的重量）鯇鱼鱼鳞
1个鸡蛋黄
3g盐
1g胡椒粉
30g玉米淀粉
做法：
鱼鳞，选择较为大片的即可，我是用鯇鱼。回来先洗一遍，把那些粘着的皮稍微去一下。然后加入盐，揉搓鱼鳞，洗去鱼鳞上滑滑的东西和鱼鳞上的鱼皮。之后用清水多洗几遍。洗到鱼鳞不滑，有点透透的感觉
洗完之后，晾干，再用厨房纸吸干水份
加入盐，鸡蛋黄，料酒腌制15分钟。我的料酒放了7g，感觉有点多。后来加玉米淀粉怎么加都觉得湿湿的，所以我给出的配方减到5g。而且加淀粉前如果感觉有很多水份，可以先倒一下蛋汁再加入玉米淀粉。
油煮至60度左右，手放油上面感觉到热气的，就倒入鱼鳞，不断翻动！看到金黄色就可以捞出隔油！这里我就犯了个错，想翻炸，更脆点，结果油温不够热，炸出来的鱼鳞很多油！其实，和一炸的口感相差不大，可以不用二炸的。炸出来的鱼鳞一点腥味都没有，脆脆的，和平常吃的玉米片有点像，但更薄，更脆口！😋
放凉之后，就可以入罐。那当然是现做现吃，口感最好！我觉得3g盐味道就够了，这里也留了空间，炸前不用太多调味，吃前，根据自己口味撒点盐和胡椒，或者孜然粉，都行！任君选择😏😏
莲藕水饺
用料：
200g猪肉
500g莲藕
30g花生油
适量盐
适量葱花
做法：
把藕剁碎
包成喜欢的
牛奶椰蓉小方
用料：
200克牛奶
适量椰蓉
25克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
牛奶、自己喜欢的舒化奶。其它纯牛奶完全可以。
展翼家的椰蓉
准备全材料、、将椰蓉先少量铺撒容器底面。
除了椰蓉以外混合均匀、小火慢煮、待浓醇后停火倒入容器、铺平整。晾凉后入冷藏5个小时以上。
取出沾上椰蓉即可。
还是甜腻的不要吃太多哦。
咖喱鳐鱼
从小到大看着长辈只要一吃这种鱼就用咖喱煮，厦门这边煮这种鱼都用这种煮法，并且百吃不腻。今天，我终于自己尝试了一下，味道不错。
用料：
1斤鳐鱼
适量厦门海堤牌咖喱粉
适量姜丝
适量酱油
适量盐
适量葱头油
做法：
鳐鱼切块洗干净。在菜市场买也可以让他们帮忙切块。
准备佐料。姜切丝，红葱头切小块。咖喱粉。
制作葱头油。油先热一下，小火下红葱头，慢慢炸到有点金黄，有葱香味。
把锅拿起来凉一下，再下水（锅不凉的话下水油会贱起来），和咖喱粉大火煮开，加盐和酱油调一下味道。
将姜丝和鳐鱼同时下去煮（一定要同时，不然鳐鱼腥味重不容易去除。），大火煮开后再煮一下，然后中小火焖煮一会儿，尝一下味道起锅。
成品
香烤法式羊排
咱们中国人讲究“药补不如食补”，大多数人一年四季都会选择对应的季节进补，春夏养阳，秋冬养阴。现在寒冷的冬天逐步来临，很多人首选的进补食材就是羊肉啦，羊肉是个好东西，肉质细嫩富含蛋白质和维生素，味甘不腻，具有温补气血、开胃健脾的功效，不仅可以滋补身体，还能抵御风寒。
这么好的东西，可是因为其特有的羊膻味而令部分人闻之却步。今天虎妈就来跟大家分享个羊排的做法，简单方便，成品外酥里嫩没有多余的油脂，自从做过一次后，我家安宝三天两头就吵着要吃，当零食吃吃都行，哈哈！
用料：
480g法式羊排
适量海盐
适量黑胡椒粉
2枝新鲜迷迭香
适量橄榄油
做法：
准备好食材，我买的是冷冻的羊排，提前一天放进冰箱冷藏室解冻；
新鲜迷迭香洗净后将叶子摘下；
羊排去掉血水洗净后放进碗里，加入适量海盐；
加入适量黑胡椒粉；
迷迭香叶揉搓几下也加入到羊排里；
用手抓均匀后按摩3-5分钟，盖上保鲜膜腌制一小时以上；
将电烤箱接通电源，选择空气炸功能；
温度选择200度；
开始预热；
在烤箱配套的炸篮里铺一层锡箔纸，刷上一层橄榄油；
放入腌制好的羊排；
放进预热好的烤箱里烤10分钟，再翻一面继续烤8分钟即可；
成品；
烘烤的过程中炸出了多余的油脂，外脆里嫩鲜香扑鼻，真的是太美味啦！
酱香花卷
丰富一下我们的早餐。第一次上传菜谱，图片不全。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
10颗葱花
适量食用油
15克黑芝麻
3勺黄豆酱
3勺牛肉酱
3勺桂林辣酱
做法：
将酵母粉混合温开水，倒入面粉中和面，慢慢少量加入温水，揉面，揉至面团光滑。
将揉好的面团进行发酵。
将发酵好的面团，取出，分三份，分别擀成薄薄的大片。
面皮表面依次涂抹，食用油，酱料，黑芝麻，葱花。
将涂好的面皮从两边往里卷，重叠后，轻轻压一压，用刀切成合适的大小。
将切好的小块，两块堆叠在一起，用筷子在中见横压一下，被面捏一下，塑形。
制作完成的花卷，放置温暖处进行二次发酵，待发酵至1.5倍大小即可。
锅中放凉水，将花卷放进蒸笼，进行蒸煮，水开后3-5分钟即可，视你做的花卷大小而定。
出锅，香气扑鼻的花卷就完成啦！第一次上传菜谱，步骤部分没有拍图，下次再补上。
爆酥核桃酥
用料：
220克低筋面粉
100克核桃
1个鸡蛋
80克植物油
80克白砂糖
少许黑芝麻
2克盐
2克泡打粉
做法：
糖、油、盐倒入盆中，盆放入热水锅中，持续煮滚锅内水，以便盆中糖快速融化，我大概用了10分钟融化至粘稠
等待溶糖的时间，把核桃放入烤箱烤5分钟，晾凉，放入袋中，擀面杖擀碎
糖融粘稠后，倒入鸡蛋液，留少许鸡蛋液等一下刷桃酥表面
倒入低粉、泡打粉
翻拌均匀
倒入核桃碎，用手翻拌均匀
捏成一个个球然后压扁，刷上蛋液、撒上黑芝麻
160度左右，15分钟即可
晾凉或者趁热都好吃，爆酥
凉茶清润糖水小孩最喜欢
广东人至爱煲凉茶，但有的太苦了，好多人不太接受。小孩容易上火喉咙痛，一喉咙痛就容易引起发烧🤒️一周煲一两次这个好，一点点甜，不用追着小屁孩喝😁😁
希望你们也喜欢
不适合糖尿病患者或肥胖人群
用料：
1根鲜竹蔗
半斤左右鲜土获苓
3两鲜茅根
10粒鲜马蹄
20克苡仁
1个罗汉果
适量冰糖
适量清水
做法：
新鲜竹蔗一根，洗干净砍成小段再开成条装，市场有卖的也可以叫老板刮皮砍断。如果买不到就适量加冰糖粒
鲜土获苓一块约半斤，砍小块洗干净😁😁这个工作也可以叫卖土获苓的老板代劳
鲜茅根和马蹄，茅根剪成小段，马蹄去皮，都清洗干净（没有鲜茅根可以去药店买干茅根代替）当然每样食材新鲜出来的味道较清甜。苡仁也洗干净，忘记了拍照片。
捏碎一个罗汉果，把所有洗干净的材料全部放入锅中加入适量的清水，大火烧开转中火烧煮1小时停火即可，如果喜欢甜一点的在未停火前加适量的冰糖煮融化了再停火（或共放2个罗汉果也可以增加甜度）
鱼面筋·火锅绝赞
做巴沙鱼丸突发奇想加了些东西，涮火锅绝赞！！太好吃啦！！像呷哺的面筋球，但是比那个筋道一些，吃着不像面筋球那样空空的没有实感
配方比较咸，建议盐加到5g的时候稍微尝一下，尝起来有点咸就行
（因为本来以为是失败品）所以无图，有空补
用料：
1个鸡蛋
400克巴沙鱼（化冻控掉水分后）
300克冰水
110克木薯淀粉
40克土豆淀粉
适量姜碎末
10克蒜粉
10克盐
10克糖
做法：
姜片切碎倒进料理机，略加水打成姜蓉水。加入切块的巴沙鱼（可以不用全部化掉，能切动，表面基本没有冰即可），搅成鱼茸。
加入木薯粉，土豆淀粉，盐糖蒜粉搅拌均匀。可以倒进盆里搅拌，也可以仍然在料理机搅拌
一点一点加入冰水，上一次的全部吃进去，再加水，不要一下子倒进去。用搅拌器略搅拌上劲，或手打上劲。成品是比较稀的感觉。实在上不了没谱的话，手疼或者等的不耐烦了就那么着吧……不是要求必须上劲的
平底锅放油烧热，用小勺子挖一块倒进锅里，一面煎硬后翻面继续煎，会看到它膨发成一个扁球。煎到两面金黄捞出来，放凉后冷冻保存，如果第二天就吃的话室温OK。

超配火锅！！绝赞不亏！因为鱼肉本身咸，又加了盐，所以煮有味道的锅底不用再蘸料了，会很咸。清汤的其实空口吃也OK的

想要球形的话只能宽油，去炸了。我是不会费那个劲的……油处理起来吃好多天。
内部
简单又好吃的海鲜粥
每天要变着花样给孩子弄早饭，还要营养搭配均衡，所以这一款海鲜粥适合宝宝们吃！
用料：
一杯大米
5只虾
适量盐
切丝姜
适量胡椒粉
适量勺麻油
适量芹菜
适量胡萝卜
做法：
把芹菜和胡萝卜切小粒，这样方便孩子咀嚼，生姜切丝，因为孩子不吃生姜，所以煮完后方便挑出来！
大米放锅里浸泡二十分钟
熬虾油，真的好香
煮粥时要不停的搅拌，粥煮开后把虾、芹菜粒、胡萝卜、姜丝一次下锅，开小火煮，搅拌！
最后再把虾头和虾油倒入粥里，煮几分钟后捞出虾头，放少许盐、胡椒粉、鱼露！喜欢吃香菜和葱的这个时候也可以加，考虑孩子吃就没有放！
会变色的紫薯芋泥蛋糕
天气炎热孩子想吃蛋糕，但是冰箱没奶油了，菜架上还有几个芋头跟紫薯，于是就给孩子做了这个好吃又好看的紫薯芋泥蛋糕了
步骤稍微有点多，但是为了这一口美味也值了
本方适用于6寸蛋糕一个
冷藏2小时吃更好吃，喜欢甜点的朋友糖可以再增加5-10克
用料：
40克色拉油
50克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
40克细砂糖
500克（芋泥馅）芋头
1个紫薯
50克老酸奶或奶油奶酪
200克牛奶
做法：
先做蛋糕，准备好所有的蛋糕材料，低粉过筛
油加热到如图一样，锅底出现少量油丝的状态
倒入过筛的低粉搅拌均匀
倒入50ml的牛奶搅拌均匀
再加入三个蛋黄搅拌均匀
混合至如图状态即可
蛋清挤几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入
打到8-9分状态，打蛋头提起后有短小尖角
取1/3加入蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀
烤箱预热145℃，将拌匀的面糊倒入模具里抹平，放入烤箱之前稍微震出气泡
烤箱145℃烤45分钟
蛋糕放凉后再脱模
接下来做紫薯芋泥馅儿
小芋头跟紫薯去皮切片，上锅蒸熟
另外芋头切几个小块儿不要蒸，用来做蛋糕面上装饰
加入50克奶油奶酪或者老酸奶（不能用稀的酸奶哦），再加入白糖跟牛奶
用料理机打成细腻的芋泥糊
放入冰箱冷藏半小时左右
蛋糕胚切成4片备用
之前预留的芋头小块加入一点紫薯粉煮开，没有紫薯粉的可以用黑枸杞，就是为了给芋头上色
紫薯水煮开后会呈现青色，这时候只要挤入几滴柠檬汁，就会变成绚烂的紫色了
老酸奶稍微打发一下，几秒就可以了
将芋泥糊跟酸奶搅拌均匀
将芋泥糊涂抹在蛋糕片上，中间抹厚些，边上抹薄一些
依次抹三层
顶部涂抹上紫薯糊后将煮熟的芋头块依次码上去即可
在灯光下拍出来的紫薯芋泥蛋糕是不是颜色很惊艳呢
冷藏2小时候的蛋糕吃起来真不一样哦
喜欢的朋友可以试试呢
酥脆黑胡椒炸鸡腿
用料：
3只鸡腿
50g淀粉
2勺料酒
4片姜
3勺生抽
100克面粉
5克盐
适量（炸鸡腿用）玉米油 
半个洋葱
2根葱
适量胡椒粉
1勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
前面步骤忘记拍照了 1.鸡腿退冰 洗干净 划几刀方便入味 洋葱切块 葱切段 姜片放入鸡腿中 加入蚝油 生抽 胡椒粉 料酒 抓拌均匀 放冰箱 腌制至少两小时                        2.准备炸鸡腿 取一个盆 把面粉和淀粉混合（面粉和淀粉黄金比例2:1）加入手动研磨的黑胡椒粉 黑胡椒粉的量依个人口味加 加入盐 搅拌均匀  另取一个盆 装清水     3.取出一根鸡腿 裹上粉 然后泡一下清水 再裹一次粉 喜欢吃厚层 多重复几次上面的步骤 这是鸡腿酥脆的秘方      
油温五层热 下入鸡腿 小火慢炸 变色以后 取出来 凉了以后再复炸一遍 小火 小火 以免炸胡
松仁玉米
最简单也受欢迎的一道家常菜，重在调味要简单
用料：
适量速冻青豆
一包速冻甜玉米粒
半根胡萝卜
2大匙松仁
1/2小匙盐
做法：
速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
红豆糕
红豆适量，冰糖
用料：
500克红豆
30克冰糖
少许色拉油
做法：
红豆浸泡一晚，等水分基本被红豆吸走，清洗后将红豆放入高压锅炖煮，大火烧开后换小火煮30分钟左右，关火焖半个小时
不粘锅放点油，放冰糖慢慢融化，将煮烂的红豆倒入不粘锅大火烧开，换小火慢慢搅拌，边搅拌边碾压成泥状，大概翻炒半小时左右，等红豆泥变干，铲子粘泥不掉，即可关火冷却
半小时左右待红豆泥冷却后，揉成小团放进50克的模具中压制脱模，模具可刷点油容易脱，摆放好后可放冰箱冷藏，我放的糖不多，吃的时候可以蘸蜂蜜或炼乳吃
炒方便面~ 吉林串儿店版~
家里到处都能吃到的炒方便面在外面各种难找…… 实在忍不住自己根据味道手动复原了一版出来…… 还原度还是很高的嘛XD 这次做了酸甜口 下回试试咸口的~
用料：
3包三鲜伊面
1个西红柿
0.5个洋葱
1小把小油菜
2小根火腿肠
8瓣蒜
4根干辣椒
1.5汤匙白糖
4汤匙陈醋
3汤匙生抽
做法：
材料洗净，西红柿切块，火腿肠斜切成片，小油菜从中间折断，洋葱切丝，大蒜用刀使劲儿压扁（压到有点碎，会出蒜汁的程度），压完切成指甲大小的块~ 干辣椒每根切成两三段。
水烧开下方便面稍微煮一下，软掉能散开就好，千万别煮熟了！！！面跟部分汤倒入大碗里。
锅中放油中火爆香干辣椒蒜瓣跟洋葱丝，炒到洋葱有点透明。
放入西红柿和火腿肠大火翻炒，炒至西红柿变软出汤。
把煮好的面捞出放进锅里，倒入一点汤，翻炒几下。
加入陈醋3汤匙，生抽3汤匙，白糖1.5汤匙，2个方便面里的酱包，根据口味再放入适量粉包，翻炒两分钟。最后放入小油菜炒熟，再加一汤匙陈醋，炒几下出锅~
最后放入小油菜炒熟，再加一汤匙陈醋，炒几下出锅~
羊汤莜面鱼鱼
把莜面搓成小鱼鱼的样子，不仅小朋友喜欢，口感也很筋道。莜面膳食纤维含量高，更是营养丰富的健康食材
用料：
500g羊腿肉
20个（可依据个人喜好增减）羊腰油
50g葱末
30g姜末
20g盐
2g姜粉
2g花椒粉
2g胡椒粉
20g葱油和料油
30g厨邦酱油
500g莜面粉
500g开水
300g土豆丁
做法：
微冻的羊肉切丁（
8-1cm方丁）
土豆切
7-
8cm方丁
先后将20g盐，葱末和姜末，干姜面和花椒面，20g酱油加入羊肉羊腰油丁中，搅拌均匀（切记不要攥）
然后再将混合的料油和葱油加入羊肉丁中，然后搅拌腌制5分钟
等水烧开后，将腌制好的羊肉丁分批次散开撒入汤中，（当汤不沸腾时停止放肉，沸腾后再继续放肉，肉洒在中间沸点处）
把肉都下完后，会浮出一层浮沫，然后将浮沫捞出，浮沫都捞出后，中火熬制15分钟
15分钟过后，先后将300g土豆丁，2g胡椒粉，少许酱油，加入羊肉汤中，熬制5分钟
莜面和开水1:1，揉成团，将拇指大小的面团放在案板上，用手搓成两头细，中间粗，长度3.5-4.5cm的鱼鱼
将搓好的莜面鱼鱼放入蒸锅中，蒸5-8分钟取出
把熬好的羊肉汤加入炒菜锅中，然后把蒸熟的莜面鱼鱼加入羊肉汤中，火开后热15秒。
然后加入葱花，羊肉汤莜面鱼鱼完成
温馨提示：做好的羊汤莜面鱼鱼要当天吃完哦
简单鸡蛋布丁
我是一个小学生，4年级，喜欢做美食，第一次自己一个人在家做美食，因为妈妈👩🏻生日了想给妈妈做布丁，顺便给大家分享一下。
用料：
一瓶牛奶
两个鸡蛋
根据自己的量白糖
做法：
准备好食材
加牛奶，再按照自己的量加糖，把糖搅拌到融化
搅拌5分钟，再过筛3次
过筛3次后的样子
包上保鲜膜，再用牙签插几个洞洞
蒸5分钟就好了(•̀ᴗ•́)
我在等你呢！我的布丁

好了，但是两个玻璃杯碎了，还剩一个
好吃死了
小清新爽口炒乌冬
一直挺爱吃乌冬，冰箱里剩一包就试着做了一下当午饭，家里食材不多，就用手头的几个一起炒了，自己喜欢吃什么就可以加什么。-_-当个好姐姐给懒床的妹妹留了一小碗，一人一半吃的也挺饱的。
用料：
四片卤牛肉
一枚鸡蛋
一根火腿肠
一颗青菜
一包乌冬面
做法：
青菜撕片洗净，鸡蛋打好，火腿肠切片，牛肉片切丝。
往锅里加两小勺油，热了之后倒入打好的鸡蛋液，鸡蛋成行后放入青菜，牛肉，火腿肠一起翻炒，再放入乌冬面，加入少许盐，糖，酱油，醋，继续翻炒两分钟就好了
苏式榨菜鲜肉月饼
改自爱和自由姐的方子，这次做的很成功，虽然最后在出炉的时候上色有点深，不过一点也不影响口感，很酥很好吃哈~~

再来突出下 此方子可做15-16个50克的月饼 鱼鱼的是长帝25b的烤箱 刚好一盘哦~ 

>>>>>>>>>大家记得仔细看小贴士~ O(∩_∩)O<<<<<<<<<<
用料：
油皮用料：
50g猪油
5g细砂糖
65g水
150g中筋粉
油酥用料：
60g猪油
120g低粉
320克左右馅料：
1大勺油
250克左右猪肉
1大勺生抽
1个蛋清
1-2块榨菜
做法：
馅料可以提前剁好，分成20g/个，放冷冻。
（做的是50克的月饼）
油皮：把油皮原料加水揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，静置30分钟
油酥：揉匀
松弛后油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。

将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状
卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟（这边哦没有松弛，一遍做下来的时间差不多了），松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
萌萌的卷~
补图
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。
烤好放凉
收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻，入预热180°的烤箱，中层，上下火30分钟（我烤了40分钟）
山药山楂糕
用料：
300克山药
160山楂糕
50克➕（手粉）10克熟糯米粉
做法：
山药
切块，上锅蒸20分钟，记得包保鲜膜，这样不会有很多水份。
装保鲜袋，压成泥
我的山药泥太稀，所以加了50克熟糯米粉，其实不加熟糯米粉会更好吃，但会有些粘手。怕粘手你还是加粉吧。
包入山楂糕，我这个是自己熬的
糕胚沾手粉（熟糯米粉），压模，就可以了哦。
生焗猪颈肉
用料：
200克猪颈肉
1个青椒
半个红椒
1/4个洋葱
半根胡萝卜
2块沙姜
50g海鲜菇
1勺生抽
1勺蚝油
半勺米醋
半勺白糖
1勺料酒
2勺淀粉
做法：
猪颈肉洗干净切片
放入生抽、蚝油、白糖、米醋、料酒、淀粉抓匀
抓到表面略发粘
洋葱、胡萝卜、青红椒、海鲜菇、沙姜蔬菜等切块备用
国内炒香沙姜和洋葱
放入胡萝卜和海鲜菇
铺上猪颈肉
最后放上青椒，沿着锅边撒入适量料酒，加盖中小火焖8-10分钟
上桌开吃
鸡蛋卷
喜欢看韩剧，里面好多都提到了鸡蛋卷，特别想自己做做，做了好几次尝试都失败了，只有这次ok啦····
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少量盐
少许油
做法：
将鸡蛋打碎
西红柿去皮（可将西红柿切十字花刀，然后再开水里烫一下，皮就好剥了）
将西红柿切碎，然后放入鸡蛋中搅拌
锅内放入少量油，倒入一层蛋液，等到稍微凝固后从一边卷起后放置锅内一边，继续倒入蛋液，沿着一边将之前卷好的蛋卷放入一边，然后重复卷起，可多重复几次
待稍微凉后再切后入盘···
韩式拌饭
最近在看1988，所以想吃拌饭，就自己捣鼓了一下中式家庭版的拌饭，味道还不错😊下回孩子想玩搅拌搅拌的游戏时，可以给他们做拌饭
用料：
吃多少放多少碗米饭
2个鸡蛋
5克白糖
适量勺香油
半包乌江窄菜
一张紫菜
半根火腿肠
适量干蔬菜
芝麻
酱
做法：
把米饭🍚盛大碗里，上面放上半包乌江窄菜，在放上小菜（可以是任何菜或者剩菜）我是有什么放什么，火腿肠，再放两个煎蛋，一整个的那种，然后用图中的小勺，放一勺生抽，一勺麻油一勺十三香，一勺孜然，一点黑胡椒，一勺糖（糖不要放太多），然后再放一勺辣酱（韩式的甜辣那种）最后放上烤紫菜
像这样铺上就行，这里讲一下，烤紫菜，普通的紫菜洗一下，让后拿剪刀剪碎，找一个盘子平铺在上面，撒上一勺糖，一勺盐，平时家里放调料的小勺，一勺生抽，一勺香油，多多的芝麻，搅拌均匀铺到盘子里，然后放微波炉2分钟，打开看一下，烤干了就行，如果没干再打一分钟，然后拿出来，就是脆的，把它弄成一块一块的，然后放到拌饭里，最后，勺子向下把它们搅拌均匀，然后拿起来尝一口，看缺啥，味道好极了就开吃
哈雷蛋糕（搅一搅就能做的蛋糕）
哈雷蛋糕，外脆里软。
比超市卖的好吃100³倍
 
①这款蛋糕非常简单，也超级好吃，无需任何技术， 特别适合烘焙小白制作增加信心。

②我是一次做了五斤面粉的用量，所以配图看着量非常大。

③因为不需要打发鸡蛋所以这款蛋糕比较适合现做现吃，凉了外壳会变硬，需要用微波炉或烤箱来加热，使蛋糕重新变的外脆里软。（因为不用打发鸡蛋所以不用担心消泡，早上做好蛋糕糊放到下午也没事哦）

④烘烤温度参考  上下火180℃  25分钟 每个烤箱都有温差，需要观察上色情况来决定。
用料：
4个鸡蛋+柠檬汁几滴
180克绵白糖
250克低筋面粉
5克无铝泡打粉
230克玉米油
适量葡萄干/蔓越莓
参考大小纸杯
做法：
先把鸡蛋（+柠檬汁）和绵白糖称好，然后混匀（图片里的状态）糖不能有结块
低筋粉和泡打粉称好（我直接用一袋🤗）
泡打粉+低筋粉混合过筛在鸡蛋液里。
顺同一方向搅拌到这个状态。
油少量多次加入，每次加入都需要搅拌均匀，依旧是顺着同一方向搅拌
挤到纸杯里面，最多2/3的量不然会溢出来。
来个成品图感受一下，蛋糕糊里面也可以加果干:葡萄干，蔓越莓等。
水果 木糠杯
用料：
150g玛丽亚饼干
200g淡奶油
适量炼乳
水果
做法：
准备用料
玛丽亚饼干150g掰碎放料理机打成末
打碎的饼干末过筛
淡奶油打出纹路时加适量炼乳打发
打好的奶油装裱花袋
在杯底铺饼干末并压紧
铺一层奶油然后一层饼干末，以此类推，最上层铺饼干末并抹平，放保鲜冷藏一下，摆上水果
清甜不腻
腊肠蒜香蒸玉米蚌（泰式做法）
结合粤式和泰式的做法，真心好吃啊！！！
用料：
若干玉米蚌
少许李锦记蒜蓉豆豉
少许泰式海鲜蘸酱（绿酱）
少许李锦记蒸鱼豉油
少许盐糖
少许鱼露
少许料酒
少许葱姜末
少许广式腊肠
做法：
玉米蚌清洗干净，
均匀撒上少许盐和糖，
取1勺蒜蓉豆豉酱，1勺蒸鱼豉油，1勺料酒，2勺泰式蘸酱，5-6滴鱼露，放入小碗中搅拌后，均匀抹在蚌肉上。然后铺上腊肠薄片，撒上葱姜末
锅中加水，大火煮开，放入玉米蚌，大火蒸7分钟即可
取出后，再淋上少许鱼露
黄金咖喱鸡翅
说起鸡翅,大家肯定能想起无数鸡翅的吃法,从最早的炖鸡翅、可乐鸡翅到啤酒鸡翅、番茄鸡翅、咖喱鸡翅，再到风靡大街小巷的烤鸡翅~反正是能把鸡翅发挥到极致的吃法都出现了~昨天做了一锅咖喱鸡翅，懒人简化版，也适合初学滴童鞋，焖一锅米饭，咖喱汁也能消灭干净~鸡翅控要试试，周末做个黄金咖喱鸡翅~
用料：
鸡翅中
蒜粒
橄榄油
大喜大黄金咖喱
椰浆
做法：
鸡翅中洗净备用
放入冷水中焯水去腥
炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味
然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油
再放入咖喱块，调小火炒匀
加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟
然后放入适量椰浆，煮3—5分钟
即可出锅盛盘
乡村手撕茄子
用料：
1个茄子
3瓣蒜
1克盐
2勺酱油
小半根小葱
三小勺食用油
若干干辣椒
做法：
茄子洗净去蒂，上锅蒸六分钟，关火，闷一会，拿出来凉透备用。准备葱花，蒜末（我用压蒜器压的蒜泥），瘦肉切丝备用。
起锅倒油。烧至八成热，放肉丝炒变色后，依次加入干辣椒，葱花翻炒，出香味以后淋上酱油炒两下关火，稍微凉一些就倒入茄子，撒上蒜泥，拌匀，开吃！
磨牙棒
为了方便，我把用量编辑在图片上，把所有材料，倒入一个盆里，搅拌，揉成面团，光滑有亮度，用擀面杖擀一厘米薄饼，
用料：
火龙果汁45g
克低筋面粉150g
核桃油10g
糖粉20克
做法：
模具安出形状放入烤箱，
每个烤箱温度不一样，自己调试
温度更具自己烤箱，调节温度
豉椒炒排骨
用料：
黄甜椒
青甜椒
肋排
红甜椒
大蒜
生姜
葱
豆豉
生抽
淀粉
蚝油
花雕酒
糖
做法：
排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味
彩椒切块；葱、姜、蒜切末
豆豉漂洗干净
锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油
锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香
加入适量水（不必过多）
加入适量蚝油
加入少许糖
加入排骨和彩椒，炒匀至彩椒熟软即可
提拉米苏
提拉米苏是一份融合苦与甜的蛋糕
一口就能沉溺。
可可与马斯卡彭奶酪还有微苦的越南咖啡
形成完美的和谐三重奏。
用料：
1杯咖啡
20ml朗姆酒
1包手指饼干
2个蛋黄
30克糖（加进蛋黄）
150克马斯卡彭奶酪
140克淡奶油
15克糖（加进奶油）
做法：
1.冲一杯咖啡。
我这种g7是斋啡，自己加一点糖，再加点朗姆酒。你的咖啡有糖的就不用再加糖了。
2.蛋黄加糖加一勺牛奶隔水加热，不断搅拌至浓稠泛白状态，收火。
3.马斯卡彭奶酪隔水加热至无颗粒柔滑状态。
4.奶油加少许糖打发至软性发泡。
5.把蛋黄糊、奶酪糊与奶油加一起搅拌均匀。装进裱花袋。

6.我用的是ladyfinger手指饼。先按容器大少掰一下手指饼到大小合适。把手指饼稍微沾上咖啡，1秒2秒的时间。然后排好在杯子底部，再挤上混合糊。一层饼一层糊的叠上去。
7.份量可以弄3-4杯的。弄完送到冰箱冷藏2小时。
2小时后拿出撒上可可粉。
放薄荷叶装饰。
拍照。
里面很有层次感。
快手菜—凉拌莴笋
用料：
1根莴笋
1勺醋
1勺香油
1勺生抽
1克盐
1克鸡精
2根小葱
1个小米辣
做法：
莴笋洗干净切成丝，把盐，鸡精，生抽，醋，香油放进去
小葱和小米辣切碎
撒上葱花和小米辣就可以了
QQ冰特饮
天气转热了，夏天终于来到了我们身边。帮友们的冰箱里陆陆续续，放上各式各样的冰饮或者是冰镇水果，想吃的时候可以随时享用，冰凉解暑又畅快无比。好喝的冰饮相信你们也不会嫌多，那就来看看今天我为你们准备的。
QQ冰特饮来了！Q弹有味的QQ糖镶嵌进冰块，再有蝶豆花水和气泡水的亲密接触，绽放出了令人心动的紫红色，一杯颜值满满又低卡的夏日特饮就完成了，清凉冰爽又好喝，还不用费心计算热量也是超省心！
用料：
2包QQ糖
适量白开水
5g蝶豆花
适量气泡水
做法：
在冰格内放入各种颜色的QQ糖，然后注满白开水，送入冰箱冷冻一晚，同时还要制作一份纯冰块。
5g蝶豆花加适量温水，浸泡3个小时。
在杯中加入2/3高度的纯冰块。
将蝶豆花水倒入一半位置。
放入QQ糖冰块。
注满苏打气泡水或零卡雪碧。
清凉美丽的QQ冰特饮就做好了。
烤排骨
用料：
1.4斤排骨
3瓣蒜
三片黄油
料酒
一小把葱
蚝油
鸡肉粉
把排骨都盖到即可生粉
少量糖
盐
鸡精
蒸鱼豉油
胡椒粉
做法：
准备工作
放入冰箱腌一晚
分三次烤，一次20～25分钟，间隔时取出再刷料
完成了
简易版炸油条
用料：
500g面粉
20g油条膨松剂
350g温水
少许色拉油
做法：
面粉500g放入盆中，将油条膨松剂倒入面粉中并拌匀，加入50-60℃的温水揉成面团，如面团粘性比较大和面时手上可沾取少量色拉油
盖上保鲜膜静置20-30分钟
操作台上撒上少许面粉或色拉油，将静置好的面团轻轻拉至40厘米长放到操作台面上，用手轻轻按成宽度10厘米，厚度约
5厘米的面片，用刀将面片切成20个左右的剂子，每个宽度约2厘米
将两个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端轻轻拉长至25厘米
放入200℃左右的油锅内，用筷子不停翻动，炸至金黄色即可
新疆炒面
用料：
西红柿
辣椒
芹菜
羊肉
酱油，花椒粉盐，醋，大蒜
面
姜粉，洋葱
做法：
油烧开放羊肉翻炒，水分炒干
放入洋葱炒香，放入芹菜辣子炒，加花椒粉，姜粉，酱油
炒熟后将放入西红柿中间炒化，加盐
放入煮好的面，翻炒，喷少量醋，放入大蒜，盐出锅
花生碎（冰粉搭档）
夏日炎炎，一碗冰粉加上花生碎，避暑佳品
用料：
100克（根据自己需求）花生
做法：
将花生均匀铺到烤盘上
不同大小花生的烘烤时间不同，我用的是小颗粒的，烤箱上下火150度，预热5分钟，烤12分钟即可。颗粒大的就适当延长烘烤时间。
烤好后的花生凉了后装进袋子里
用擀面杖，或者类似的东西对花生进行捶打
捶打时花生衣会自然掉落
差不多都碎了后，拿出来用小风扇一吹，或者嘴吹一下也可以，要小心口水哟。因为花生衣已经掉落，吹几下就能清理干净了
觉得不够碎的，在清理后，再锤几下即可。