xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
大半勺淀粉
1个西红柿
适量紫菜
1根香菜
2克胡椒粉
1勺盐
1把虾皮
水
适量香油
做法：
西红柿🍅洗净划十字刀热水烫一下去皮，切丁备用，鸡蛋打散，干淀粉加水调成稀糊，香菜洗净切小段，紫菜撕碎，热锅烧油，放入西红柿炒出汁，加入水煮开锅后放入淀粉糊，烧开放入鸡蛋搅拌一下让鸡蛋散开，放入撕好的紫菜和虾皮煮两分钟，关火加入香菜淋上香油完美出锅！
素三鲜水饺（2种调馅方法）
用料：
适量鸡蛋
适量韭菜
适量虾米
适量色拉油、盐
少许白糖
成品也行面粉
做法：
韭菜（最好是细的小韭菜）洗净，控水
切碎
放入虾米
放色拉油
搅拌开
从一边放入一个生鸡蛋，加盐搅拌，不要搅拌全部，搅拌二分之一或三分之一，所以加盐看情况，想搅拌多少就放多少的量
我是准备分2次搅拌
这是搅拌好的部分（这一半包好了，在加鸡蛋、盐调下一半）这样好包，不散。如果你喜欢还可以加粉丝。
加点碎馓子就不怕出水了，口感也好。
这个看个人爱好哈！
这次懒了，买的水饺皮
成品
成品
成品
成品
下面是第二种方法
前几步同上，这次鸡蛋是熟的，是用筷子在锅里划散
韭菜、虾米、鸡蛋、色拉油、少许糖、盐拌匀
如果觉得散不好包，也可以加一个生鸡蛋（放点碎馓子没有水，口感还香）
成品
成品
没包完的馅炒一下味道也不错哦
成品
成品
成品
来点香油调下醋
双皮奶
自己做的料足而且奶香味浓  学校买的真的没得比
用料：
500ml全脂牛奶
3个蛋清
随意白糖
做法：
牛奶入锅加热（记住不要煮沸了），
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成
在等待时，可将蛋清打散开
待奶皮形成后，用筷子开一小口，倒出牛奶至蛋清的碗中（切记不要将牛奶倒光，这样奶皮不容易粘住碗底），加白糖 搅拌匀，过筛去泡沫
顺划破的小口将牛奶蛋清混合液倒回碗中，奶皮会浮起
把碗加上保鲜膜，隔冷水小火蒸15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜
加上果冻，龟苓膏，葡萄干，蜜红豆装饰
超快手鲜奶米布（粘米粉版）
一款地方小吃，和云南的朋友学做的，一般用大米和牛奶混合打成浆熬制而成。今天用粘米粉代替大米，一来操作简便，二来口感细腻，点缀水果、坚果就是一份带有浓郁米香和奶香的下午茶，不加其他果料直接给幼儿做辅食也非常合适可口，简简单单10分钟搞定。
用料：
250克牛奶
30克粘米粉
10克细砂糖
做法：
将牛奶和粘米粉称重混合，过滤，使奶浆均匀细腻。
将过滤后的奶浆和糖到入奶锅中，在火上加热两三分钟，边加热边用勺子不停搅动。
直到奶浆浓稠呈米糊状，关火焖几分钟。
提前准备好洗净切块的水果或坚果，装饰一下，香甜的奶布就做好了。我用了草莓、黄瓤西瓜、蓝莓和食用三色堇。
黑芝麻馒头
💁🏻‍♀️在白馒头的基础上加入磨好的黑芝麻粉，营养价值更丰富，口感更香～
用料：
克中筋面粉600
克酵母         6
克黑芝麻粉   50
克细砂糖       65
克玉米油       10
克牛奶         250
克水              100
粉调整水量根据自己面
做法：
先把黑芝麻用中火炒熟.放入机子打成粉，边打那个黑芝麻的香味超级香！
把所有材料混合在一起，（水用温水拌酵母加入）每种牌子的面粉吸水量不同，水量根据面团干湿调整，不可太干，也不可太湿，做馒头面团软硬度中等就好了，揉到面团光滑即可停下。
面团揉好，放到盆里，用一块湿布盖上，发酵到面团比原先的面团大两倍，发酵时间取决于天气温度，🌞今天是25度发酵时间1小时，天热需缩短发酵时间，天冷则延长，注意观察面团状态，如视频用一根手指搓一下面团，搓的洞不回缩则一发时间够了，如果回缩的厉害证明一发时间不够需延长，发好的面团揉揉揉，把里面的气排出，这一步决定了你的馒头蒸出来表面是否光滑，也不可过度揉搓，会断筋，切开面团里面没有大气孔即可，把面团分成适量大小，底下收口要捏紧，搓圆，尽量搓成高高的圆！
底下垫上蒸纸，开始二发，可利用温水缩短二发时间。
二发比原来面团大两倍，手指轻轻触碰表面会回弹说明二发刚好，水烧开，大火蒸15分钟，闷5分钟，开盖！不要蒸好就开盖，馒头会缩！
💁🏻‍♀️把每个步骤做好，面团的湿度，发酵时间，要自己把控好，这样才能做出漂亮的馒头呀～
爆香湖南辣椒炒肉
老公湖南人，自打结婚以后才知道生肉片不用加工，直接爆炒，竟能够如此好吃，分享给大家
用料：
3个青椒
4瓣大蒜
1勺干豆豉
500克猪五花
20克食用油
4勺生抽
做法：
购买肥瘦相间五花肉500g，稍冷冻后切薄片备用
辣椒去籽（防止过于辣）拍扁切段，大蒜拍扁，豆豉备用
热锅中倒油，油热后倒肉片断生➕生抽翻炒
加入辣椒、豆豉、蒜末，第二次加生抽翻炒至熟（辣椒皮稍微冒泡就可以了）
装盘，享用美味吧
超有食欲滴😍盘龙卷饼🔥！！！
用料：
250克五花肉
1根大葱
300克面粉
1勺蚝油
适量五香粉
2大勺料酒
克盐
克植物油
适量姜沫
做法：
将面粉一半用开水烫面，搅拌成絮状，一半用凉水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
醒20分钟。
肉馅中加入葱末、姜末、食用油、盐、蚝油、五香粉、料酒拌均。
醒好的面团切成剂子，搓成长条形。
擀成长长的薄片。
拌好的肉馅装入裱花袋中，前端剪个口子。
然后将肉馅挤在位于面皮下方位置，上半部分刷一层油。然后卷起。
卷好的肉馅再盘成饼。尾部按扁，收入饼底。
不粘锅刷油，放入饼胚，撒点白芝麻，中小火烙制两面金黄即可出锅啦。
哇哦😍，超有食欲哦！
西红柿鸡蛋馅水饺
用料：
三个鸡蛋
两个西红柿
做法：
鸡蛋炒熟 和切碎的生西红柿扮在一起
胡萝卜芦笋泥
11月2日，昔爷辅食之胡萝卜芦笋泥
恶心的颜色，奇葩的口感，昔爷居然眉头都没皱一下全吃完了，厉害了我的爷！
用料：
半根胡萝卜
10根芦笋
做法：
胡萝卜，洗干净，去皮，去芯，切块。
芦笋取尖尖最嫩的地方，洗净，浸泡十分钟，用熟水，我用的农夫母婴水。
煮熟，打泥，打泥时加适量水，水多了会过稀，水少了打不起来，我一点点加，试了三次才刚好。
艾玛，出来的成品颜色不忍直视，还是给可爱的牛牛特写吧！
萝卜炖牛腩
记录 
关于美食的一刻 
于我而言
美好不过食光
生活的仪式感从来与矫情无关
只是我热爱生活的方式
用料：
500g牛腩
1个萝卜
1块生姜
1根蒜苗
两颗八角
一根桂皮
两片肉桂叶
两个花椒
1个草果
若干沙茶酱 生抽 老抽 料酒 冰糖
做法：
将牛腩切成块状，锅内放清水，放入肉块氽烫至水开捞起；
将绰水后的牛腩洗净控干水，炒锅烧热，不用加油，把牛腩先放进锅里稍微炒干水份；
热锅加油，放入姜片等所有香料炒出香味；
加入炒干的牛腩，加两勺沙茶酱，翻炒至牛腩均匀上色，再加入清水，水量没过肉块，再将生抽、老抽、料酒、冰糖倒入，加盖大火煮开；
将白萝卜去皮切块，倒入清水，中火煮开后捞起备用（萝卜要先用水煮过后再加入牛腩中，会更加好吃，因为萝卜本身有辛辣味，煮过的萝卜会更清甜）；
把煮好的萝卜跟牛腩一起放入高压锅，燜上15分钟左右，开盖加上蒜苗微煮直至蒜苗味散开便可上桌。
如何做兵鸽番茄墨鱼排骨汤
这个煲汤的灵感来源于我好朋友，最早是我去好朋友家吃饭的时候，她煮了墨鱼排骨汤，我觉得非常好喝，问老公喜欢不，老公却说味道很腥，墨鱼的味道掩盖了排骨的香味，后来我好朋友给了我些墨鱼干，这些墨鱼干在北京是没有卖的，也尝试做过几次墨鱼排骨汤，老公总是不喜欢，尽管放入白酒，也还是掩盖不了墨鱼的腥味，后来左思右想的，想到放入番茄，没想到家了番茄以后老公非常喜欢，一连喝了两碗，微博号17817127400
用料：
300克排骨
50克干墨鱼
200克番茄
适量白酒
适量姜
2粒大料
1根桂皮
适量盐
适量鸡精
1根葱
做法：
1.腔骨用清水浸泡30分钟
2.墨鱼干放入容器中。
3.用清水浸泡30分钟。
4.取一个砂锅，锅中放入清水。
5.大火煮开。
6.放入泡好的腔骨。
7.下入腔骨后，再次开锅，会有很多浮沫。
8.撇去浮沫。
9.下入泡好的墨鱼干。
9.下入泡好的墨鱼干。
11.放入适量姜粉。葱、大料、桂皮。
12.盖上盖子转小火开始煲汤。
西红柿在表面划十字刀
14将西红柿切成小块。
15再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
竹筒饭
情人节特地给女儿和侄子做的!料足，味美!虽然第一次做竹筒饭，但是非常的成功。饭吃完后，竹筒饭的香味一直留在客厅! 大家可以动手试试哦！
用料：
250g虾仁
三条培根
适量腊肉
适量酱肉
适量熏肠
适量玉米、青豆、胡萝卜
适量料酒
适量生抽
2个大竹筒，一个小竹筒竹筒
500g左右米（稻花香有机米）
做法：
第一步，取适量粳米，我用的是稻花香的特级米。因为时间有限，我用开水浸泡了20分钟!
第二步 准备配料: 虾仁去掉肚肠，培根、腊肉、酱肉，熏肠切丁备用。
第三步 清炒:锅里倒油，把第二步中准备好的材料加上青豆玉米和胡萝卜下锅清炒。加入适量料酒，把浸泡的米沥水一起下锅炒。倒入适量生抽。
最后一步:把炒好的米及配料一起装入竹筒，注入适量水!（水以刚漫过米为最好，可以把配料都放在最上面，米在下面）。竹筒要有盖哦，盖好盖接下来就放入高压锅，如果没有盖的可以用粽叶包裹，蒸大约30-40分钟就可以出炉了！香气扑鼻啊！
可以选用这个米，我大概用了一包里面的半包。
一个人的平底锅煮饭
有时候一个人吃饭，用电饭煲和高压锅都太慢啦。平底锅只要十几分钟就可以吃啦！
用料：
大米
水
做法：
把大米淘洗干净之后倒入平底锅，ps:必须是不粘锅。
加入一定量的水(我是用手指测的，两节不到)
开大火煮沸，煮沸后转小火，十几分钟左右，等听到次拉次拉的声音比较大时就煮好啦
可以在煮饭的时间切点菜，等饭煮好，可以炒个饭，想一个人简单点就蛋炒饭
木瓜鱼头汤
用料：
1个草鱼头
1个木瓜
1块豆腐
若干片姜
做法：
热锅热油放姜片鱼头煎至金黄色，放豆腐木瓜水炖煮半小时
还不错
豆浆机版皮冻
皮冻好吃，软糯Q弹，外面卖的不放心，就自己在家做，工序简单易操作，干净卫生。自己可以去卖肉的地方买猪皮，也可以把平时买肉剩的猪皮攒起来，我用的就是平时积攒起来的猪皮做的，下面就讲怎么做。
用料：
150克猪皮
一小节约80克胡萝卜
1300毫升水
一小勺盐                   
两片生姜
3克胡椒粉
做法：
猪皮洗净放锅里加凉水，放姜片，料酒小火煮开去腥，这一步我忘了拍照片了，关火后捞出一片，用刀把皮上面的肥肉刮净，再从锅里拿出一片继续刮，直至刮完，不要一次全部拿出来，那样放凉不好刮。做皮冻是不能有肥油的，必须去掉。
将刮完的猪皮拔净猪毛，清洗干净，切成细条。
这是切好的，我做的多，每150克一份，装到袋子里放冷冻室，下次做的时候直接拿出来就可以了。
中间做的时候没拍照片用文字说明，我用的是九阳豆浆机，上水是1500ml，下水位1300ml的。将150克肉皮，胡萝卜切丁，姜切沫放入豆浆机，放盐，胡椒粉或五香粉主要去腥，盐不想放的也可不放，因为最后吃的时候要调汁。加热水到下水位处，也就是1300ml，凉水也可以，按湿豆模式就可以。做好后倒入器具里等冷却就好了。放冰箱冷藏保存。
根据自己口味调成汁水就可开吃了。我这里加入了蒜末，葱末，生抽，醋，味精，盐，辣椒油，葱油，香油调出来的汁。
简单好吃的红油酱藕丝
用料：
一节藕
适量香菜梗
适量红油豆瓣酱
四瓣蒜
少许盐
适量蚝油
做法：
脆藕削皮切丝后；用清水洗三遍去掉藕粉，香菜梗切段；蒜瓣拍扁切末
热锅冷油，油温六成热时加入蒜末爆香，加入红油豆瓣酱稍微偏炒片刻，加入藕丝和香菜梗翻炒断生，加入蚝油、少许盐调味即可出锅
由于红油豆瓣酱和蚝油都带盐分，后面加盐的时候要注意
蒜蓉蚝油生菜——寓意生财
过年必须要吃《金蒜蓉蚝油生菜》，讨个好彩头呀！生菜，取“生财”的谐音，加上有金、白两色蒜蓉入菜，代表了金银财富。虽是一道素菜，但是味道赞、寓意好！

这个金蒜蓉蚝油的浇汁做法，不仅可以用在生菜上，其他的蔬菜也可以，比如西兰花、娃娃菜等，是个万能好用的蔬菜做法！
用料：
#食材
250克（一大颗）生菜
5瓣蒜头
#调料（芡汁）
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
1勺淀粉
10勺冷水
2勺食用油
做法：
准备食材
生菜洗净，撕成大块；蒜头去皮，切碎末。
灼生菜
锅中烧开水，放入生菜，煮20秒后捞出（保留生菜脆嫩的口感）。
放到一个碗状的容器中，挤出水分，并用力按压成形。
调芡汁
取蒜蓉的1/3，1汤勺蚝油、1汤勺生抽、1汤勺淀粉、半汤勺糖，10汤勺冷水，混合均匀，调成芡汁。
炒金蒜蓉
锅中倒2汤勺油，小火，烧至5成热（木质筷子放入油中会有微小气泡产生）。
放入剩下的2/3蒜蓉，不停翻炒至香味出、蒜蓉变金黄色（不要炒糊了）。
炒芡汁
将步骤3中的芡汁再用勺子搅拌一下（淀粉易沉底），快速倒入炒好的金蒜蓉中，并不停搅动（以防粘锅）。
煮至芡汁黏稠、冒泡后，芡汁就炒好了，关火。
装盘
将生菜碗倒扣在盘中。
淋上炒好的芡汁。
西红柿鸡蛋汤面
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
一人份挂面或手擀面
一瓣蒜
盐
味精
油
做法：
西红柿上切十字花，用热水烫下去皮，切碎（切块也可，切碎味道更容易出来），热水留用
鸡蛋打散
大蒜切末备用
热油，鸡蛋炒好盛出备用
用炒鸡蛋剩下的少量锅底的油爆锅，炒出蒜香，将切碎的西红柿下锅翻炒
待味道充分炒出，将步骤1中的热水倒入，加热，放入适量盐和味精
水开下面，放入炒好的鸡蛋，面熟即可关火出锅
香菜肉牛炒豆干
喜欢吃香菜，以前就是火锅的时候或者烧汤的时候会放一点。这个炒香菜还是公公推荐的，改良了一下，味道还是很赞的～烧过好几次，今天写出来给大家推荐下。也是我第一次上传菜谱，多多支持🤗步骤尽量详细啦～有什么问题也可以提出来哦～
用料：
一把香菜
2块豆干
50克牛肉
一支春笋
4个香菇
一勺蚝油
适量盐
半勺料酒
一勺（没有可不加）牛肉酱
适量（看个人喜好添加，也可不加。个人喜欢有点辣辣的）辣椒酱
适量花生米
做法：
准备笋、牛肉、香豆干、香菇切丁
香菜切小段
花生米一小盆（我买的现成熟花生米的，去衣就可以）
油热依次下笋丁（稍微炒下，笋不太容易熟一点）再下豆干、香菇和牛肉。牛肉我没有提前腌，因为量不多，下油锅后快速翻炒加一点点料酒炒熟至变色。
再加入香菜翻炒。我的香菜是自家地里种的，出水比较多，全程没有加水。香菜瘪了就可以加盐、蚝油、牛肉酱和辣椒酱翻炒片刻。
在出锅前倒入花生米。这个一定要出锅前加，因为香菜有水分，加的早了花生米容易潮，影响口感。
好了，出锅～
自制烤肉
自己腌肉，想吃啥味道就吃啥味道，给孩子吃也放心😋😋
肉肉可以根据自己的喜好来选择😋
用料：
克五花肉
1勺蚝油
3勺生抽
5克白胡椒
2勺香油
3克蜂蜜
10克白芝麻
干姜片
大蒜
做法：
五花肉，洗净，吸油纸擦汗，切片
可以比我这个再薄些，我刀工不太行😂
放姜片，蒜片，生抽，料酒，蚝油，白胡椒，蜂蜜，香油，白芝麻，拌匀（调料多少可根据自己口味调整），保鲜膜封上，（我是前一天放冰箱晚上腌的，怕不够入味，大家自行发挥哈~最少30分钟）
自己捯饬些蔬菜搭配~我还准备了蘸料~
（椒盐＋孜然粉＋熟芝麻）
（甜辣酱）
电饼铛，放吸油纸，可以少来点油，放肉肉和蔬菜（锅可以用自己顺手的，只要好控制温度就行，不要太大火就好）
记得换吸油纸哦~
川香麻辣蚬子
生活在沿海城市，各式各样的海鲜应有尽有，光是蚬子就有好多种。黄蚬子，白蚬子，花蚬子。含有丰富的蛋白质，外壳有深色的花纹，肉质鲜嫩，适合烧烤，爆炒的花蚬子，可是我的最爱。鲜美的花蚬子，肉质肥厚，鲜汁多多，每天都是我家餐桌上的美味佳肴。今天给喜欢吃蚬子的友友推荐一款味好美川香麻辣爆炒蚬子
用料：
1000克花蚬子
适量花椒
2个干辣椒
50克味好美川香麻辣火锅料
少许葱丝，姜丝，蒜片
1根香菜
做法：
花蚬子，沙子少，洗干净备用，配料提前准备好
热锅倒入食用油
油温八成热后，倒入葱丝姜丝，蒜片，花椒，干辣椒爆锅，翻炒片刻，爆炒出麻辣香气
倒入50克味好美麻辣火锅底料，继续翻炒爆香
倒入花蚬子，快速翻炒颠勺
盖上锅盖，半分钟左右。花蚬子开始慢慢张口了，开始吸收麻辣香味了
爆炒颠勺均匀后，放入香菜
盛盘上桌了
俩人晚餐，不能少了辣炒蚬子
个人心得无骨鸡爪
这个无骨鸡爪是我看过很多视频，学过很多次最成功的一个！其中的配方少许增添！
用料：
只鸡爪
三瓣蒜末
一小勺糖
半个柠檬
二勺醋
5个小米椒
4根香菜
一小勺剁辣椒
做法：
如图
调料的准备为上图截屏的材料
香喷喷的锅贴我叫它白胖子
用料：
适量水
适量盐
300面粉
根据自己喜好调制肉馅
做法：
面粉慢慢加水用筷子绞成絮后用手揉成团后用手在案板上用力揉五分钟后醒发15分钟
调制好馅料再加入韭菜和油拌匀，最后韭菜加入后我没拍，我觉得锅贴还是荤素搭配不会腻更美味
醒发好的面揉成条状纠成小挤子用擀面杖擀成圆形，大小自己根据喜好
包！自己吃的皮薄馅多，够胖了吧😊
锅内放点油把饺子码好先煎下然后倒水水量大概到饺子一半的位置，水份蒸发差不多时用适量水面粉拌匀到入锅中，等水份差不多蒸发了，你就得到了一锅满满的白胖子了
芸豆炒肉
用料：
克芸豆
克猪肉
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺蚝油
克盐
克油
勺酱油
做法：
芸豆洗净把两段摘掉，从中间掰开两半待用，准备好少许蒜末姜末
起锅烧油，先放入切好片儿的猪肉，放入蒜沫姜末炒，再加入芸豆翻炒使其都粘上油，翻炒中加入盐，酱油，蚝油生抽提鲜，待芸豆颜色变深即可出锅
南瓜发糕
这款南瓜发糕我第一次做的是胡萝卜味的很好吃，很软，大人，老人，小孩都爱吃，值得大家一试
这款发糕是不用揉面的，只需要搅拌均匀就可以了
用料：
350克南瓜
250克鲜奶
400克面粉
15克细砂糖
5克酵母
做法：
把南瓜去皮去籽切块放锅蒸熟
把蒸熟的南瓜放料理机加奶打成泥
把量好的面放盆里放酵母，加南瓜泥搅拌不掉落，抹平盖上保鲜膜发酵至2倍大，上锅蒸50分中。
香辣爆炒螺丝「超详细版附图」
这个季节怎么能少了螺丝呢，隔屏流口水🤤，做起来……
用料：
3-4斤螺丝
7-8片姜
10瓣蒜
一把干辣椒
一把花椒
5-7个八角
半包调料包
少许料酒
少许生抽
上色即可老抽
.5-10克盐
3/5克糖
2勺辣椒粉
做法：
螺丝刚捞上来是这样的，想吃螺丝得每天换水，清晰螺丝，但是要用冷水
每天换水清洗，渐渐的泥土吐的差不多了，水不浑浊了，基本上可以吃了，因为太干净不易存活
家里有老虎钳的那就好办了，用老虎钳把尾巴剪掉，这样容易入味，处理干净后，一定要多洗几遍，直到干净
这是我准备的调料，如果你拿捏不准的话，可以看图，这些大料可以做3-4斤的螺丝
猪油一半色拉油一半，热锅下油
把配料放进去翻炒炸香
把螺丝倒进锅里大火爆两三分钟，加料酒，继续大火翻炒几分钟
开始加入生抽，老抽
加盐，老抽加到变色就行
再把半袋烧龙虾的调料包放进去，菜场就能买到的调料包
撒上少许糖提味
翻拌均匀
然后加入热水，大火烧开
水开继续中火炖，看汤汁颜色变得均匀以后，可以开小火慢焖
这一闷就是两三小时呀，期间水会干，变少，继续加水，小火慢焖，我是从开始到结束是4小时多，出锅前，还有汤汁多时候如果不够辣，就加两勺辣椒粉，觉得ok的可以不加
四个小时不停火，一直小火慢焖，如果一直是大火中火的话，汤容易干，锅容易糊，味道不易入味
看看汤汁，这是一盆半的水，经过四小时最后就剩这么点，全是精华
不用蘸汤都是非常麻辣，鲜香有余的，前提一定是时间够久，野生水产，一定要经过高温熟了才能吃哦，不要着急哦
甜甜圈-空气炸锅版
为了记录一下做法，免得过两天忘了……
用料：
君之方子（评论里有好人发了方子😊）
空气炸锅
做法：
君之的方子做好，二发后用小刷子薄薄的刷一层油，两面都要刷。发好后的面包圈非常柔软，一定要小心轻刷。
空气炸锅180度预热，10分钟左右。5分钟翻面一下。
土豆面包
用料：
面团：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
12g细砂糖
2g盐
35g全蛋液
50g土豆泥
90～105g牛奶
2.5g酵母
2g现磨黑胡椒粉
15g黄油
土豆馅：
300g土豆泥
50g白洋葱
50g胡萝卜
60g培根
20g黄油
2g盐
1g现磨黑胡椒粉
刷表面的可可糖水：
1g可可粉
3g细砂糖
60g水
做法：
先把土豆去皮切块蒸熟，一共400g，趁热压成泥，压得不是很细也没关系，称出面团里用的50g,晾凉，剩下的是做馅的，先盖上保鲜膜待用
除黄油外把面团里所有材料
放入厨师机搅拌桶
打至光滑后加入黄油
继续打至完全扩展，可以拉出薄膜的状态
基础发酵至2.5倍大，我是28度1小时，发酵的同时把馅做好
把白洋葱、胡萝卜、培根都切好，不必太碎
剩下的土豆泥压细些
锅里倒少许的油放入培根炒出油后加入洋葱和胡萝卜炒熟
趁热加入黄油拌匀，再加土豆泥
放入盐和现磨黑胡椒粉拌匀，馅就做好了
发酵好的面团取出排气平均分成8份，把土豆馅料也分成8份，每个40g，分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀开包馅
包的时候不用中规中矩弄得很整齐，土豆本身长得就是形态各异，随意捏一捏，唯一要注意的就是收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开，依次全部包好
包好馅后最后发酵，37度35分钟，发酵的时候把可可糖水煮一下，就是可可粉、细砂糖和水一起放入小锅中煮开晾凉
发酵好后在面团表面薄薄的刷一点可可糖水，用竹签戳一点孔，是用竹签粗的那头戳的
180度烘烤25分钟
上色满意时就盖锡纸，以免上色过深
烤好后立即取出放晾架上晾凉
及时密封
米胖的小零食—小番茄干
用料：
450克圣女果
60克白糖
做法：
小番茄清洗干净。
对半切开。
加入白糖，轻轻拌匀。
静置一会，等白糖融化，番茄完全吸收。
切面朝上晒。
夏天干的很快，第二天就瘪了。
晒上三天就好了。
酸酸甜甜，很有嚼劲，没有不良添加剂，很好吃的零食。
什锦鸡肉肠卷-小美版
用料：
600克鸡大胸肉
60克什锦玉米豌豆粒
1个鸡蛋
20克淀粉
20克油
5克盐
15克生抽
15克料酒
1/2茶匙黑胡椒粉
做法：
主锅放入鸡胸肉
10秒/速度7（打成肉馅）
放入剩下的所有食材
30秒/反转速度4（给肉上劲）
裁四片宽20㎝的锡纸，肉分成150克一份，放在锡纸上卷成圆柱形，两头拧紧（像糖果一样）
主锅内加入600克水，放上蒸锅
30分钟/V键/小勺（蒸煮）

音乐想起，晾凉，撕掉锡纸
切片，开始享用
海参捞面
这是我的午餐。
源于昨天外食吃了一个特难吃的饭，无奈之下只好自己准备了。
用料：
根葱
勺蚝油
克盐
克糖
勺生抽
勺料酒
海参
瘦肉
做法：
姜葱海参捞面
1/先准备姜蓉葱容，切好海参，瘦肉(先腌制）
2/落油爆香姜蓉，然后落瘦肉炒至9成熟，落海参，一点点盐，糖，蚝油调味，然后落葱，兜熟
3/连汁捞落煮好嘅面条度，真系汁都捞埋！
4/开吃！好好味！
番茄牛尾汤
第一次做牛尾汤的时候，是来下厨房找的菜谱，照着步骤做了一下，效果还不错，现在大概做了30几次，经过改进和调整，摸索出了更加省事的步骤，而且味道更鲜美，发上来给大家参考一下，你们也可以慢慢尝试出自己的一套步骤。
用料：
牛尾
西红柿
洋葱
香叶
姜
盐
料酒
土豆
大头菜
葱
番茄酱
做法：
牛尾先用清水泡上2小时以上，换几次水，把血水泡出来。
牛尾冷水下锅，锅中放几片姜片，倒些料酒，大火烧开，开了之后调中火，捞出浮沫，5-8分钟就差不多了，捞出牛尾。
把牛尾放入煲汤锅，葱切段、几片姜片、3-4片香叶，倒入水（水不要少了，最好一次加够，如果感觉不够，尽早加水，要加热水。）开大火，烧开转中小火，盖上盖子慢熬。
这边把番茄洗净，表面切上十字花，倒入开水。
扒皮切成番茄块，加入汤中，再加入适量的番茄酱，味道会更好。
洋葱切丝，也加入汤中。记得盖上盖子。
大头菜、土豆都切好备用。
大概熬制一个半小时之后，放土豆、大头菜，加入适量的盐，继续盖盖子熬。
两个小时后，基本就差不多了，可以尝下咸淡。
咸淡合适，关火！我前几次熬的时候，盐放的不多，比较清淡，最近几次多放了一些盐，感觉更加鲜美。
盛出来的番茄牛尾汤，味道超棒。
炸鸡腿
用料：
2只琵琶腿
适量奥尔良腌料
适量面粉
适量玉米面
1个鸡蛋
做法：
琵琶腿剁小块
加入奥尔良腌料拌匀，腌制一小时
腌好的鸡块加入一个鸡蛋，面粉和玉米面安装一比一的比例加入鸡块中拌匀
小火炸致金黄，捞出。全部炸好后升高油温复炸一次。
炸好沥干油装盘上桌
开饭
正宗又好吃的酸菜鱼
用料：
400克酸菜
一条约三斤草鱼
约50克野山椒
一块生姜
四个，一般用来放锅里另一半最后放面上大蒜
一根大葱
200克左右植物油
大概是菜油的三分之一略少猪油
一小把香菜
少许干辣椒
少许干花椒
适量白醋
适量淀粉
适量白胡椒粉
做法：
买鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉片成薄片，鱼骨鱼头用野山椒的水腌制一会儿这样更容易入味
切好泡菜野山椒葱姜蒜等备用
锅里热油，依次放入菜油猪油酸菜姜蒜野山椒翻炒
炒成这样最后的泡菜才好吃，脆脆的
倒入鱼头鱼骨翻炒至微微变色
倒入腌鱼骨的汤以及适量开水，再放入胡椒粉盐鸡精白醋等，大火煮开
煮鱼头的时候就可以准备腌鱼片的调料，这个按各人口味放
这就是腌好的鱼片啦
准备一个大盆，把煮好的鱼头鱼骨自己各种配料都捞起来，不用煮太久，因为鱼汤温度很高
锅里水沸腾的时候再倒入鱼片
待到鱼片卷边微微发白就可以准备起锅了，这时候鱼片最嫩，但是你也可以多煮一会
在盆里放入香菜蒜末干海椒干花椒准备烫油，这一步很重要
淋上热油，完工！这就是最终的成品啦，开吃吧！
虾仁滑蛋牛肉饭🍛
因为疫情的关系，一直吃的金钱腱商家断货中补货还没到，家里囤的鸡胸和牛腱都吃完了。这几天都没吃什么肉肉，火山哥都瘦了，下午他去健身房锻炼了，我决定给他补充一下蛋白质，说来就来，出门去买了些嫩牛肉和虾仁，作为他训练后的补充能量，来做一顿蛋白质大餐吧！
用料：
4个鸡蛋
100克虾仁
300克牛里脊
2勺油
1克盐
一碗饭
5克水淀粉
一小勺料酒
2勺生抽
2克糖
做法：
自家吃的，牛肉想放多少就放多少，哈哈哈，大份量！想加多少都可以！给火山哥吃的肉，只要他吃的下我就舍得放！
牛肉抓到蛋清都吸收了之后再放一勺油继续抓抓抓匀！虾仁100g，少许料酒➕胡椒粉，抓抓抓匀，胡椒粉我放的不多，多了的话喉咙会辣。大家根据自己口味添加适量。打3个蛋加上之前的一个蛋黄，放2g盐，一小勺淀粉搅拌均匀备用。
冷锅冷油下牛肉，再开中小火翻炒至金黄色。
中小火即可，火力不用太大，这样牛肉会很嫩
不用加油，继续炒虾仁
虾仁炒至金黄色出锅～
蛋液好像少了些，牛肉肉多的可以再加一个蛋
这样炒好后是超嫩滑的牛肉和虾仁 
泰国香米也正好烧好啦，直接盖碗在盘子上🍚
铛铛铛，一大份肉肉浇在饭上，根据个人口味添加酱油，肉肉上我浇了2勺～
大份量，满满的蛋白质，哈哈哈！
简单又满足的一顿饭～
白贝冬瓜汤
对白贝情有独钟，太鲜了。
现在广东还很热，特别是台风天前。这么闷的天配上一碗白贝冬瓜汤，赞。食欲都回来了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
400g冬瓜
200g猪肉
三四片姜片
15个白贝
做法：
清洗冬瓜，削皮，切片；白贝洗净；猪肉切片。
水煮沸放肉片，冬瓜，姜片，煮十分钟后放白贝
再煮五分钟，放白胡椒粉和盐即可。
芝士三明治
用料：
2个鸡蛋
30克马苏里拉
3勺沙拉酱
30克肉松
1根火腿
6片面包
50克豌豆
50克玉米粒
做法：
水煮豌豆和玉米粒煮熟，鸡蛋打入碗中加少量盐
煮熟的豌豆和玉米粒倒入鸡蛋液中，搅匀，锅中倒油，把混合鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋饼，取出放在一边晾凉
锅中放少许油，油微热放入面包，面包上撒上芝士碎，等面包微焦脆时翻面，芝士就和面包完美融合
拿一个做好芝士面包片，放一片鸡蛋饼，撒上肉松，挤上沙拉酱，还可以加自己喜欢的各种蔬菜肉类，再盖上一个做好的芝士面包片
用保鲜膜包起来，按紧，中间斜着切开
酥肉炖线粉
饱吸了汤汁的酥皮，口感厚实润泽，就连五花肉也变得肥而不腻。肉香与蛋香交相辉映，真正的唇齿留香，此汤才是精华所在！
用料：
酥肉块
红薯粉
葱花
盐
鸡粉
几粒干花椒
做法：
汤锅中，加入清水，下酥肉块，大火烧开
下干花椒粒，加盖，转小火，炖煮30分钟
下泡软的红薯粉，继续慢炖约25分钟，至酥肉软烂，汤汁浓稠
盐、鸡粉调味；出锅后，撒上葱花，即可
辣炒蛤
这道菜绝对跟一般饭店吃到的不一样。朋友聚会的时候我做了超辣版，很多之前都不吃花蛤的朋友都爱的不行，吃完都管我要菜谱，一道菜把自家老公拿捏的死死的，吵架都不敢吵😁😁，从此这道菜变成我们聚会必做菜之一！
用料：
1斤花蛤
2勺料酒
4瓣蒜
2勺蚝油
4根香菜
一把干辣椒
1勺香醋
做法：
花蛤泡盐水半小时去沙后洗干净，锅内放水，水费下花蛤，开口后捞出过凉水。
蒜切片，干辣椒切段，香菜切段，备用。
热锅倒少许油，五成热下蒜片和干辣椒（太热会糊就苦了），翻炒出香味放入花蛤，继续翻炒1分钟，放入料酒，耗油，最关键的来了，放入一勺醋（什么醋都行，我放的香醋），最后放入香菜翻炒后出锅。
Thera 三文鱼佐荷兰酱
三文鱼用蒸的， 没火气，又嫩又好吃!
加上荷兰酱，清蒸蔬菜， 实在是夏日好菜色!
用料：
250克三文鱼
适量蔬菜
1/2小勺红椒粉
少量胡椒粉
1/4小勺盐巴
按照芯片荷兰酱
做法：
三文鱼撒上红椒粉，盐巴，白胡椒粉。抹均匀后，用烘焙纸包起来。
静置十分钟。
主锅加600克。
设定10分/varoma/速度1
等到看到温度到达100度， 在蒸笼里放入纸包三文鱼。
温度设定为12分/varoma/速度1
把蔬菜放在蒸盘上。
鱼继续放在蒸笼里头。
设置8分/varoma/速度1
取出所有食物。清空主锅。
用芯片里头荷兰酱配方作荷兰酱。
建议作1/3的量就好。
荷兰酱必须现做现吃。 
荷兰酱因为用大量黄油，所以不适合冬天吃。一下子就凝固了。 可以改用沙拉酱配方。

把蔬菜摆盘，放上三文鱼， 再淋上酱汁。趁热食用。
如果觉得荷兰酱热量太高， 不要酱汁也是可以的。就撒一些生抽+黑胡椒碎就好。
电饼铛铁板鱿鱼
徐州老家的铁板鱿鱼是一大美味，可惜南京这边没有，自己动手味道也不错
用料：
5只鱿鱼
少许蚝油
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许糖
少许生抽
少许鸡精
多放孜然
根据个人口味适量添加辣椒面
做法：
生鱿鱼须洗净下锅
用工具压在鱿鱼上，逼出所有水分
炒至无水的状态，加入适量酱油
加入适量生抽
加入适量料酒
加入适量耗油，翻炒一会儿
加入适量盐、糖
不断翻炒均匀
加入适量鸡精
加入适量孜然，可以多放
根据个人口味适量添加辣椒面
翻炒均匀
出锅
有着艾草清香的粢毛团（椰蓉馅Vs黑洋酥馅）
清明时为了做青团，把艾草的嫩叶都摘了。今天没事就到露台去看看，这艾草又长出了不少新的嫩叶叶了😁

摘了，摘了……
我要做几个带着有艾草清香的粢毛团😄

能够自己种艾草，真好👏
用料：
185克糯米粉
15克粘米粉
15克糖
5克食用油
200克艾草泥
1小碗糯米（提前浸水里）
做法：
哈 又长了这点嫩叶，被我摘了😄


焯水、破壁机打磨成碧绿的艾草泥；
提前泡涨好的糯米；
所有粉团食材放一起，揉成光滑的面团；
按需分成小挤子；
包入馅料（椰蓉馅）；
包入馅料（懒人版的黑洋酥馅）；
把包好的团子放入泡涨好并控干水的糯米碗中，滚上糯米；
全部做好放入烧开水的蒸锅中；
用中火蒸10分钟；
蒸好取出，放入盘中；
稍凉就用保鲜膜包起，即👌
缺把锋利的刀之新疆大列巴
用料：
340克高筋面粉
40克白砂糖
25克油
70克牛奶
3个鸡蛋
5克酵母
3克盐
做法：
所有材料扔进面包机，揉面20分钟后关闭程序，接着重启程序，我用了生面团程序，有事出门一趟发出新高度了😂
取出面团排气整形裹入坚果，水果干，我这里用的是来伊份的天天坚果
二次发酵两倍大，取出在面团上刮几刀，要露出里面的坚果，我的刀太钝这个步骤实现的不太好，表面刷蛋液
烤箱170度，10分钟
盖上锡纸继续30分钟
出来成品还是可以的😂
*蛋糕预拌粉*柠檬提子蛋糕
最近偷懒买了好多口味的预拌粉 预拌粉真心好省事儿 哈哈哈 不过味道也不错 加了很多配料 味道也还是不错嘛 哈哈
用料：
适量二锅头
一盒柠檬蛋糕预拌粉
3个鸡蛋
150g黄油
100g牛奶
一个柠檬
适量提子
适量白糖
适量大杏仁片
做法：
将提子浸入二锅头内待用；先将柠檬皮刨丝儿，放入适量白砂糖搅拌待用；再将柠檬切片，一定薄片哦（大概12片左右）放入适量白砂糖待用
将三个鸡蛋打散 然后加入黄油继续搅拌加入预拌粉搅拌并加入牛奶 充分搅拌面糊 加入提子和柠檬丝儿搅拌
把面糊倒入模具内 用柠檬片、杏仁片装饰蛋糕表面。放入烤箱160度30分钟！
介个就是我买滴预拌粉 里面有淋在蛋糕表面的白糖霜 因为装饰了蛋糕表面 所以我木有用
简易下午茶–草莓奶冻
用料：
5个草莓
20克细砂糖
300ml牛奶
1片吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冷水泡软，大约30分钟
白砂糖与牛奶混合均匀后，将牛奶放入微波炉加热
草莓切丁，方便后期将奶冻切块儿
讲泡好的吉利丁片放入加热后的热牛奶中，并搅拌均匀，便于后期凝固
最后加入草莓丁，放凉至是问候，加盖放入冰箱冷藏约4个小时
可口软糯的奶冻就做好了，有点像果冻😬可以切丁摆盘，也可以直接用勺挖食
胡萝卜鸡肉丸
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
盐
料酒
淀粉
面粉
葱姜末
蒜（可不放）
白胡椒粉
植物油
做法：
鸡胸肉剁成泥后，加入料酒、盐、葱姜末、白胡椒粉拌匀腌制好。
胡萝卜擦丝放入适量盐、面粉。
爱吃蒜味的放入一头蒜末。（可不放，随意）
鸡肉泥和胡萝卜丝搅匀后团成丸子放入油锅中炸熟捞出沥干油。可现吃，可做汤。热吃，凉吃都很好吃哦。
薄荷夫妇-香焗奶酪培根土豆泥
薄荷夫妇
用料：
3土豆
3培根
个人口味奶酪
少许黄油
少许（个人口味）盐、黑胡椒
做法：
土豆煮烂，捏碎（撒盐还有黑胡椒，捏匀），加入培根（用黄油炒至焦金色），捏匀。
带手套捏成形，撒上奶酪（什么奶酪大致都可以）（表面撒点黑胡椒）
烤箱预热200度，放入烤10-15分钟，至表面金黄色。
等凉。
青椒火腿鸡蛋饼
一个很随意的晚餐～
做了无数次了，百吃不厌，当做早餐晚餐很合适，做法方便快捷！！！
用料：
少许油
两个鸡蛋
一个青椒
一根火腿肠
少许盐
一碗（具体看自己吃多少）面粉
一勺五香粉       
做法：
随便取面粉一碗，加入两颗母鸡蛋
把提前洗干净的青椒，火腿肠切成丁备用，我个人觉得青椒稍微带一点辣味会很好吃哦！
把青椒，火腿丁放到面糊里，➕适量水搅拌成面糊糊～
加上适量食用盐，一小勺五香粉提味，不喜欢的也可以不放
电饼铛放适量玉米油（个人喜欢植物油，没啥奇怪味道）
油热倒入面糊，开始烙饼喽～
我家里有小盆友，就做的小的，你可以一股脑全倒进去，做个大饼
两面金黄即可盛出开吃啦，这个根据厚度来看熟了没，一般稍微金黄，很容易就熟透了
青豆炒虾仁
用料：
200g虾仁
100g青豆
适量盐
适量淀粉水
做法：
青豆拨出备用
宝宝今天懒～直接买的楼外楼的酿好的虾仁. 如果自己酿的话，要加蛋清，盐，淀粉，一点点料酒，腌制15分钟.
锅中放油，先炒虾仁，炒至7成熟时盛出.
盛出虾仁
锅中加入油，大火爆炒青豆，差不多熟时加入一点点热水，等水蒸发的差不多，青豆略瘪熟透就好.
此时加入刚刚炒过的虾仁.
翻炒，加入适量盐，即可出锅.
治疗胃炎胃溃疡的海苔苏打饼干
本身的肠胃不太好，有过胃溃疡病史。
最近一年半晚上不吃晚饭，胃里空腹时间较长，发现到第二天吃早饭的时候，随着食物的下咽，胃里会出现异物疼痛感。
老公一听，就赶紧着手给我做海苔黑芝麻苏打饼干，说睡前吃几块，早晨起床再吃几块～爱加上用心，肯定能治愈了～
用料：
1片海苔
2克小苏打
6克酵母
90克牛奶
3克盐
200克面粉
40克食用油
适量黑芝麻
做法：
所有食材全部搅拌一起，成团，不要使劲揉，以免破坏面团的组织。
常温醒发30分钟，取出擀成2毫米厚的片
切成自己喜欢的形状～
切成了正方形的～
这是边角～
摆在烤盘里，用叉子在上面扎空～
烤箱上下火🔥160℃，预热5分钟～
放进去烤12分钟，根据烤箱脾气，自己观察掌握哈🍭🍭
出锅了～口感真是棒棒哒～
那叫一个香酥呀～
当做零食来吃，也是健康美味，哈哈哈
手工简易西洋饼
去一个哈萨克斯坦朋友家的时候，她做给我们吃，就再也忘记不了啦！
用料：
半盒（2人份）牛奶
一大勺黄油
两勺（喜欢甜的可以多加）白糖
面粉
做法：
牛奶+白糖
加入黄油，融化
黄油融化后加入面粉，打圈
打圈
变成这样
盖上袋子捂一会儿面粉会变软
锅里加热油
入锅炸，变成淡黄色后翻面（可以从边边看出，炸的时候拿双筷子打圈，有气泡正常）
半盒牛奶炸出来20多块饼子，人多可以用一盒！
香辣下饭青椒炒肉丝，太好吃了
有了这个青椒炒肉丝，如果你没多吃两碗饭，记得来找我，妈耶，太下饭了。
用料：
1块里脊肉
2个青椒
适量蒜末
一勺淀粉
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
做法：
调酱汁:碗里放入半勺白糖，适量盐，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半碗清水搅拌均匀。
里脊肉切丝，放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀腌制15分钟。锅里倒油炒至变色捞出。
锅里倒油炒香蒜末，倒入青椒丝炒至断生，倒入肉丝和酱汁，翻炒几下出锅就可以吃啦，拌饭拌面超好吃。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
西瓜🍉冰沙
小月龄的宝宝不建议吃生冷凉的东西，由于天气炎热，16月龄以上的宝宝可以少量吃一些凉爽的食物，不建议吃买来的冰淇淋，我们可以用新鲜水果自制冰沙来给宝宝食用。但是注意一定不要贪多哦
用料：
1大块西瓜
做法：
准备西瓜🍉一大块
1.西瓜切分成几块，去籽
2.切掉西瓜皮，切成小块
3.放入保鲜盒中，放置冰箱冷藏一夜

4.第二天将冻好的西瓜取出，放入料理机中搅打成沙冰即可
炎热的夏天来一碗西瓜🍉冰沙 一个字 爽😊
陈皮梨汁
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
天气渐渐转冷，又到了感冒多发的季节
无论是自己或者家人
如果刚出现轻微咳嗽的症状
我都不会急着吃药
而是先来炖一锅梨汁，全家人一起喝下去
生病的人祛痰化咳，健康的家人生津润燥

一碗梨汁喝下去，嗓子清凉舒服得很
除了梨，我还额外加了陈皮
陈皮所含的挥发油
有刺激性被动祛痰的作用，使痰液容易咳出

加了陈皮和梨的这碗汤
让宝宝当甜品这样喝下去
对清热化痰、缓解咳嗽，都有很好的效果
对于没有生病的宝宝，也有防秋燥的功效哦~
用料：
1个雪梨
5g冰糖
5g陈皮
适量枸杞
做法：
准备食材：梨1个、冰糖20g、陈皮少许、枸杞一点点（枸杞的量要比我图中的量再少一些）
陈皮提前浸泡20分钟，去掉陈皮表面的浮灰和苦味。

PS： 陈皮同样有治疗咳嗽痰多的功效。另外，麻麻们在储存时一定要将陈皮密封，放在通风防潮的地方，避免阳光直射。
雪梨用水洗一下，然后在表皮放一点盐，双手来回轻轻地搓几下。最后用清水反复地冲洗干净。

PS：  用盐搓梨的表面可以去掉梨表面的蜡。
梨去皮，但是皮不要扔掉，同梨肉一起熬煮。

PS： 梨皮的营养价值也很高，具有清心、润肺、降火、生津、等功效，所以梨皮可以留下来和梨一起熬煮。
将去皮后的雪梨切成滚刀块。
锅中倒水烧开，然后放入梨、梨皮和冰糖。

PS：梨和水的比例控制在1：3左右，冰糖不建议放得太多，口感太甜的话，担心宝宝会养成水不甜，就不喝水的坏习惯。
加入泡好的陈皮。
大火煮沸，然后改成小火慢炖约40分钟左右。
雪梨快要出锅前，用水浸泡枸杞，去掉表面浮灰。

PS：  枸杞不宜长时间清洗，否则营养成分会流失，在温水里稍微洗一下就可以了。正在感冒发烧，身体有炎症，腹泻的宝宝就不要加枸杞了。
出锅前倒入枸杞。

PS：  枸杞一定要最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。
煮好之后，把梨皮，陈皮，还有枸杞捞出来，留下梨汁和梨的果肉给宝宝吃就可以啦。
一碗润肺止咳的冰糖雪梨就做好了，适合给宝宝做加餐的哟~
吃一大盒｜001洋葱炒牛肉
家有加班狂魔老公，吃饭经常不规律，外卖油太大。为了健康和体重考虑，工作日都会给他带便当盒，工作繁忙也能吃到家的味道。做个tag方便记录查找，好记性不如烂锅底。

武汉的夏天太热了，在灶台前做饭简直是挥汗如雨，所以“吃一大盒”的主旨是家常小炒，没有多复杂，也没有太高技术含量，十几分钟就能搞定。适合每个不想吃外卖的人，也适合爱做饭给家人吃的每一位厨友。
用料：
200克牛肉片
1个洋葱
1茶匙柱侯酱
1汤匙料酒
少许盐
做法：
牛肉切片，我买的是山姆的澳洲牛肉片，改几刀切小就行。
柱侯酱一茶匙，料酒一汤匙，加半碗水化开。
牛肉片抓匀腌好
洋葱去皮切细丝
热锅冷油，油不用太多，小火把洋葱丝炒至微软盛出备用。
锅里加少许油，倒入腌好的牛肉片（连腌汁一起）炒至变色加入洋葱丝翻炒收汁。尝尝味道，如果觉得淡就加一点点盐，喜欢有汤汁拌饭的可以不用收得太干。
柱侯酱里有盐有糖有鲜味，作为肉类腌料真的太方便了，基本不需要另加其它调味，也是很适合厨房新手偷懒的小窍门。从备菜到起锅不超过20分钟，作为第二天的便当菜很合适呢。
超好吃的毛毛虫面包
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
145克水
20克蛋液
3克酵母
2克盐
50克糖
泡芙液
20克黄油
40克水
20克糖
25克低粉
30克蛋液
做法：
面团用到的材料除黄油外倒进面包机揉成团，扩展阶段加入黄油，继续揉，发酵至2倍大。取出排气，分成6份，团成圆，备用20分钟继续醒发。擀成长条状后，两年对折，接口朝下，继续醒发至1.5倍大。此时做泡芙液。水，糖，黄油烧开，关火放入低粉，搅匀，再一点点放入鸡蛋，搅匀。一定不要水油分离。
泡芙液做好放入裱花袋，发酵好的面包坯刷薄薄一层蛋液，上面挤上泡芙液。烤箱预热，180度，上下火200度18分钟。
凉后，切开挤奶油。
有没有秒杀外面的卖的毛毛虫面包。想吃么，做起来呀。
还没舍得吃，明早早饭一人一个。宝宝说，她要吃两个。♥️
【炸猪排】
连着做了几天的街头小吃，作为小结，今天这顿炸猪排+奶油蘑菇汤，当做是犒劳自己。

小时候家里只有过节的时候才会吃炸猪排，奶奶开炸的时候我离家老远都能闻到香气，赶回家看出锅那一刻，就像在发光一样，简直成了我的童年执念。所以直到现在，我也常做炸猪排。

作为面衣的面粉、蛋液、面包糠，被炸得金黄酥脆，更好的保持了里层猪排的鲜美，夸一句内外兼备也不为过。

猪排蘸一点上海辣酱油，大大的刺激了味蕾，再用一口汤完美中和，叫人欲罢而不能。

被层层包裹，却掩藏不住的光芒。
愿你我在这浩瀚世界里，不失本心。
用料：
1-2片吐司
2个鸡蛋
1块猪排
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
适量芝麻
做法：
吐司，去边切小方块。170度烤五分钟。料理机打成面包糠。
用松肉锤锤松猪排。
撒上黑胡椒，盐，料酒，腌制半小时。
裹蛋液，裹干淀粉，再裹鸡蛋液，过面包糠压紧。
180度炸至金黄，切块后撒芝麻。吃吃吃！
南瓜布丁
也可做小孩的辅食，里面含有大量的南瓜。方子参考了任冉的法式酥皮南瓜派。
用料：
650克南瓜
200克淡奶油
50克牛奶
3个蛋黄
40克细砂糖
做法：
切成小块上锅蒸，蒸20分钟，蒸好后倒掉里面的水。分两次用料理机打成泥状。再加入淡奶油，牛奶，细砂糖搅打均匀。
这是打好的样子。
用漏勺过滤一下，得到细腻的糊状。
上下火180度烤25分钟左右。
成品图
简单三明治
好乐门的各种酱家中冰箱常年备货。用材真实，添加剂少，食用安心得很。
是孩子们DIY各式三明治的首选酱料。
用料：
2片面包
2片生菜
适量沙拉酱
1个鸡蛋
2片火腿
适量辣酱
做法：
生菜洗净沥水备用。
好乐门蛋黄酱备用。
特别喜欢这设计。
辣酱。
出酱口设计非常人性化，不仅方便还有效保鲜。
煎一只蛋，火腿或培根也煎一下。备用。
案板铺保鲜膜，然后按顺序
一片吐司
挤上适量辣酱
放上一片生菜
挤上蛋黄酱
放上火腿
放上煎蛋
盖上另一片吐司
保鲜膜包紧
从中门切开
美味营养的三明治就完成啦！
脱骨脆鸭掌
用料：
10个鸭掌
做法：
洗净去指
焯水过凉
再煮30分钟，过冰水。
去骨留皮
按喜欢口味儿拌匀
香芋蛋饺+鲍鱼红烧肉
呃  便当💕
用料：
10只鲍鱼
500克五花肉
适量姜
适量冰糖
1个八角
1勺老抽
适量料酒
2勺生抽
适量盐
适量桂皮
5片香叶
做法：
1.蛋饺
2.又对这些小可爱下手了
3. 详细翻看我的菜谱记录
4. 详细翻看我的菜谱记录
。
西红柿炒鸡蛋(西红柿鸡蛋汤/西红柿菌菇汤/糖拌西红柿/西红柿蒸蛋羹)
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量香葱
适量盐
少量糖
做法：
       西红柿(中等大小)顶部用刀划个十字，用开水烫下撕去皮(不烫就用刀削皮)，对半切开去掉底部的硬芯，切厚点的月牙块或小滚刀块。鸡蛋打散加盐(少许)水少许搅匀。
     锅烧冒烟，倒入油(稍多点，不要太多)6一7成热，小火滑蛋液凝固盛出。
      少许油煸香葱白姜末，放西红柿中大火炒至稍软快出红汤时，放盐糖(少许)炒匀，放鸡蛋快速翻炒(鸡蛋与西红柿拌炒不宜久，口感会老)，撒葱花或葱段出锅。 

  注:     出锅时如果汁比较多，放点湿淀粉(淀粉用少量清水化开沉淀下倒去水留粉)收汁。  炒的时候如果没出汁可加少量开水。鸡蛋可不加水摊老点。
       也可油炒糖融化微黄放西红柿炒。
西红柿蛋汤:       油煸香葱白姜丝，放西红柿月牙块或片炒出红汤，加开水烧1分钟，加盐糖胡椒粉调味，中火转圈淋入蛋液(蛋液加少许水搅匀)，马上关火，撒少许葱花。
         可放青菜丝和小肉丸。可先淋少许水淀粉再淋蛋液。
        放入煮好的面条就是西红柿鸡蛋面。



西红柿菌菇汤:        猪油煸葱白姜丝，放西红柿块炒出汁，加开水烧开，放入焯过水的白玉菇或蟹味菇(切小段)金针菇嫩豆腐丁烧5分钟，放生抽蚝油盐糖胡椒粉，放青菜丝蛋皮丝(或淋蛋液，勾薄芡撒葱花，撒葱花或香菜末。
         可放木耳丝腐竹丝胡萝卜丝香菇丝火腿丝虾仁。
糖拌西红柿:         西红柿削去皮对半切开，斜着刀把蒂下面的硬块去掉，切片用刀从底部全铲起来，完整的转移到盘子里，然后朝一个方向平缓用力轻压使其均匀的铺开，另一半也这么切，但往相反方向轻推。吃前才撒层白糖。
        可用圣女果。
糖拌西红柿
糖拌西红柿
西红柿蒸蛋羹:        鸡蛋液加盐温开水Z形搅打(鸡蛋水1:1.5)，沸水入锅中火蒸10分钟，放入炒好的西红柿糊(油炒葱白西红柿粒成糊，放盐糖黑胡椒粉炒匀)蒸3一5分钟蛋液凝固。撒少许葱花。
        也可西红柿打汁和蛋液拌匀蒸蛋羹。


西红柿盅蒸荷包蛋:         西红柿3个(稍硬点不要太软)切去顶部(约2厘米厚)，用小匙挖空，分别打入鸡蛋(鸡蛋先打个小洞把蛋清流到番茄里，最后蛋皮剥大点倒蛋黄)加少许盐，沸水上锅蒸13分钟，表面撒几粒葱花。
最好吃的万能甜面团-可做餐包吐司-专业面包师傅传授十几年的配方
这是一个甜面团配方，经一批人测试过，绝对好吃。

如果介意高热量的可以根据自己的需求做适当的微调整。糖、油、蛋、牛奶，等等都可以调整，前提是你要有经验，熟练配方的烘焙百分比。

建议第一次做先完全按照配方流程来一遍。

这是我的法棍老师10年前就在用的配方，经过10几年时间积累，对其不断的调整和改进，它既简单又有一定难度。

这是一款基础甜面团，以它为底，你可以做出各种各样造型的甜面包，也可以加馅料，或者做成调理面包，甚至做成吐司。

甜面包是基础，从揉面面筋状态的判断，到面温的控制，发酵程度的判断，整形手法，烘烤时间温度的把握，每一步都要做好。

这个配方的特点：
高油高糖，室温中种，主面团无酵母，利用中种和鸡蛋让面包膨胀力很好。
烫种和老面让面包保湿，延缓老化。

温馨提示：

1.配方黄油含量高，请务必控制好面温，黄油可以分3次加入、慢速揉至被面团均匀吸收。

2.面筋一定要打到完全扩展，延展性好。如果没到完全扩展，面筋弹性太强易回缩不好整形。

3.面温一定控制好，我个人习惯控制在24-26度。面温高了在搅拌的过程中容易断筋，难形成完全扩展面筋

4.不管是基础发酵，中间松弛，还是最终发酵，不要看时间，时间供参考，主要看面团状态

5.松弛不要太久，松弛的同时面团也在发酵，松弛太久发酵太过，面团充满了气泡，面筋很松，整形没那么好操作

如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。
用料：
中种:
100克高粉
5克耐高糖酵母
15克白砂糖
100克水
主面团:
400克高粉
90克白砂糖
5克盐
20克奶粉
30克烫种
65克水
65克牛奶
22克老面
100克鸡蛋
80克黄油
做法：
中种部分混合均匀
中种26度室温发酵2小时。如果室温高请相应缩短发酵时间，室温低的话延长发酵时间。发酵好的中种状态、应该是体积3-4倍大，充满活力和气泡的。
中种和主面团除了黄油和盐之外的材料，慢速4-5分钟揉均匀，转中快速揉至有锯齿的厚膜，再加黄油和盐慢速揉均匀
再中快速揉至半透明薄膜，完全扩展阶段
揉好的面温控制在26左右，最高不超过28，最低不低于24。
室温26度松弛20分钟后，分割50克一个面团。如果面温和室温都比较高，请减短松弛时间，反之亦然。松弛时间取决于面团状态。面团状态是面温、发酵室温、发酵时间三者之间结合的结果。松弛好的面团体积略大1-1.5倍左右
滚圆好的面团，这里可以分为3种做法：
1.室温松弛20分钟，整形，最终发酵，烘烤
2.冷藏松弛，第二天取出来回温15-20分钟，整形，烘烤
3.冷冻，第二天取出来室温解冻，松弛，整形烘烤
这是冷藏松弛后第二天取出来的面团，摸起来发酵状态刚刚好
这是冷冻的面团刚刚取出来的状态
这是冷冻面团解冻了30分钟、再松弛15分钟后的状态
整成你喜欢的任意形状，我整了日式牛奶卷造型。最终发酵26度50分钟左右，体积两倍大。手指轻按缓慢回弹，有一点指印。
也可以包入豆沙，擀开牛舌状，割刀，卷起，两头连接
还可以擀开、卷起、搓长，两头连接，放肠仔
可以直接搓圆最终发酵，烘烤前在表面挤墨西哥酱
做成心形椰蓉面包
可以整成橄榄形，烘烤前割刀，抹上蛋白葱花盐白胡椒粉混合物
高比克风炉180度烘烤13分钟左右
也可以多层同烤
手工南瓜肉丸子
早晨为了半个包子，跟卖包子的大姐说了足足有5分钟。是神马情况呢？话说当时买完菜，俺兜兜里剩下两块五的票票了，那五毛的还是硬币。本来买两块钱的包子就够吃了，看着那五毛钱的硬币，放兜里很容易丢，就来了句：拿两块五的韭菜鸡蛋包子。卖包子那大姐，茫然的看着我，妹子，俺这包子一块钱三个，那5毛是给你一个半呢，还是一个呢？我说四舍五入，给两个好了。她说，照你这样说都买5毛钱的我们不陪了啊。我一句她一句。后来还是我取胜了。(*^__^*)
嘻嘻……虽然半个包子，但俺觉的好有成就感啊！
包子事件，使俺今天的心情无比喜悦，女人是不是都爱沾小便宜啊！心情好了，做饭也不嫌麻烦了，DIY手工南瓜丸子，新鲜的应季小南瓜加上含丰富蛋白质的瘦猪肉。
【功效剖析】
A.南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、等功能。南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结体内的细菌和重金属，起到消毒的作用，还可以保护胃肠道粘膜。夏季一般都没什么胃口，厌食，吃东西不消化，南瓜所含可溶性果胶纤维能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。
B.南瓜含有丰富的钴，钴能促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
瘦猪肉：味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，可用于治疗口渴，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉痛，夏季气候干燥的季节，适量食用一些，也是很有好处的。
用料：
一个（约400g）小南瓜
60g瘦猪肉
200g面粉
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
南瓜洗净，削皮去瓤，切片
锅中加水，烧开，把南瓜片放上面，撒点盐，蒸熟（撒盐可以使南瓜更好的脱水）
蒸南瓜片期间，把肉洗净切碎，放少许盐搅拌均匀（这样不至于肉中无盐味）
南瓜片蒸熟后，把水沥干，收到盆子里，用勺子背面捣成蓉（用筷子把南瓜片能插透，南瓜片就熟了）
放入肉搅拌均匀，再放入食盐、鸡精、胡椒粉，调匀
加入面粉，一点点加入，用筷子沿一个方向搅拌
再加入面粉，直到用筷子搅拌不动了，搅匀即可
用手揪起鹌鹑大小的面团。旁边准备一碗冷水，用于粘手时沾水或洗手
面团放入左手心，用用手指揉两下
用两只手手心轻轻将面团揉圆
圆形的丸子就做好了
将丸子放入锅中，水要一直微开。（这样丸子不容易散，成型后，慢慢浮上来）
边制作丸子，边放入锅中（不占地，也不至于丸子粘到案板上拿不起来了）
把丸子都放入锅中后，等丸子都浮上来，盖锅，大火煮10分钟即可
空气炸锅烤鱿鱼干
下次试试这个优化后的菜谱
用料：
若干鱿鱼
做法：
泡15分钟
用厨房纸吸干多余的水分
炸锅预热5分钟后，放入鱿鱼干，150度10分钟
宝宝南瓜奶香小馒头
用料：
克南瓜200
克奶粉10
克面粉500
做法：
南瓜切块
蒸10分钟
和面机打细
加面粉，酵母粉，和面机和面15分钟
揉成光滑面团，醒面90分钟
发酵两倍大
拉出有蜂窝网，就是发酵好了
把发酵好的面团，揉出空气，切成你想要的形状
冷水蒸15分钟，关火，闷两分钟
轻食简餐，减肥餐，减脂沙拉，轻食学习
轻食学习，轻食创业
用料：
只虾
克盐
个鸡蛋
块鸡胸肉
做法：
大虾煎熟，黎麦蒸熟
鸡蛋煮熟对半切
紫薯煮熟lu
弹牙千层椰汁糕
经过多次累积的经验，本人最出色的就是做:弹牙千层椰汁糕，身边的所有人都对我掉眼镜了，想不到我做的这么好吃😋。
用料：
500克马蹄粉
400ML椰浆
500克红糖
500克(约2碗)水
1250克(约5碗)水
1000克水(大约4碗)水
200克风行牛奶或奶粉
做法：
先将500克水和500克马蹄粉搅拌均匀后，分开2份(1份跟红糖水搅拌均匀，1份跟椰汁牛奶搅拌均匀)
500克红糖和1250克煮成红糖水，完全放凉后，放一份已经搅拌好的马蹄粉，搅拌均匀。
400ML椰浆和200克牛奶加1000克水，搅拌均匀后，放另一份已经搅拌好的马蹄粉，搅拌均匀。
先放第一层，隔水蒸5分钟。
再放第2层，蒸5分钟，重复此步骤
即可完成，放凉后放冰箱，弹牙的千层椰汁层，口感更好。
个人喜欢放点葡萄干。
无水无油易上手的南瓜黄金馒头
不要问我高筋面粉低筋面粉或者是普通面粉行不行，我只知道做包子馒头的话用中筋面粉做出来的味道是最香的，而且也很容易做，无水无油配方超级简单，新手可以尝试
用料：
5克酵母
250克南瓜
500克中筋面粉
30_50克白糖
做法：
南瓜准备好上锅蒸熟，水沥干
讲南瓜泥、酵母、中筋面粉、白糖一次性倒在一起，用手揉成一个光滑的面团（我怕酵母化不开，所以提前用冷水划开了）
揉好的面团要做到三光：手光、面光、锅光。意思就是不沾手不粘锅面团也光滑圆润。
我不知道你们的南瓜水多不多，要是这些材料加进去不能成团的话就继续往其中加入中筋面粉
揉好的面团放入锅里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团中央的洞不回缩不塌陷
取出发酵好的面团，一般发酵到原来的1.5-2倍大小即可。
桌上撒上中筋面粉继续揉，像用搓衣板搓衣服一样搓😂直到切开的面团没有大气泡（如图）很光滑即可。可以适当的加一些中筋面粉揉
用到切开，随自己想什么图案就什么图案
放进蒸锅里第二次发酵，发酵至原来的1.5-2倍大小即可。

丑了点😁
冷水上锅蒸，一般上汽后再蒸15-20分钟关火，蒸好之后不要立即开盖，关火后5分钟再开锅。超级香呢
小白菜凉水面包子
用料：
4斤小白菜
半斤对虾
1斤韭菜
1斤五花肉
适量盐
适量葱
适量鸡精
500克面粉
300克水
1克盐（面粉）
做法：
小白菜择干净 清洗备用
多洗几次 避免上面的泥沙没洗干净吃到嘴巴里硌牙
烧一锅开水 并准备另一锅凉水 首先把小白菜放进热水里烫一下 （十秒以内）捞出后放进凉水里浸泡 保持小白菜的翠绿色 
韭菜择干净洗净
化对虾（我这是冰箱存货）剥皮儿挑虾线
和面 500g面粉➕一点盐兑300g水慢慢和成面团 放一边盖上盖子醒一会
攥干小白菜的水 小白菜切碎
韭菜切碎
猪肉、对虾切丁，撒盐、鸡精、蚝油少许调味
所有材料混合一块搅拌均匀
切剂子
擀皮儿包起来 
冷水上锅蒸 因为有肉丁 上蒸汽17、8分钟再关锅
瓠子
用料：
瓠子
克盐
油
做法：
加油，放入瓠子和青椒快炒，干了加水，炒至酥软。
放盐，继续炒。（一般一盘素菜一勺盐）
出锅
炒糊饽
处女作
用料：
适量豆角
2个西红柿
适量辣椒
适量葱
适量蒜
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量面粉
做法：
和面，和好面后醒面的同时准备其他食材。

豆角切丝备用。
西红柿、辣椒、葱、蒜切碎备用。
醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
煎锅加热，不用放油，小火将擀好的面皮两面烙熟。
将所有面团烙成薄饼。
将烙好的薄饼切5mm左右的细条备用。
热锅冷油将葱蒜辣椒碎炒香，放入豆角丝加少许五香粉和盐翻炒几下，加入西红柿碎继续翻炒，待豆角炒熟后放入烙饼丝炒至烙饼丝变软，放少许鸡精出锅。
超软南瓜豆沙面包
做了几年的面包，从没再下厨房里展示，今天有时间突然想和大家分享一下自己的作品，但又忘了拍步骤，有机会一定补上，但对有经验的美食爱好者来说我把克数写明白，绝对不会影响制做
用料：
350克高筋面粉
130克牛奶
30克黄油
10克奶粉
6克酵母
5克盐
30克糖
70克蛋液
100克南瓜泥
一小碗红小豆
100克估计的量水
做法：
把除黄油以外的食材全部放入面包机中搅拌，揉至光滑时放入黄油块
然后再面包桶中发酵，发酵至用手一按不回弹，也可按经验看，我一般都是经验看发酵至二倍大
发酵期间可以看我的红豆沙是否也好了，我用阿迪锅做的红小豆泥，把红小豆泡4小时以上，放入阿迪锅没过红小豆半指以上，用豆类档，好了以后，打开如果是当年的新豆会很烂，(如果是尘豆还要再压一遍)这时放入白糖，根据喜好自己调甜度，自已家吃没必要太甜，因为糖吃多了不健康
面发酵好了，拿出整形，60克一个，总计做12个，然后擀成园形包入豆沙馅，用手按扁做成花形，放烤盘(烤盘要放油纸这样好刷盘)
放入烤箱发酵20分钟，拿出来，刷入蛋液放上芝麻，烤箱预热180度17分钟，中间最好烤盘调个，这样烤的均匀，烤好出炉，金黄油亮的面包出炉了，外酥里软绝不逊色外面买的面包，送亲人朋友都说吃不够香极了!
莲藕排骨汤
选莲藕要选圆的，颜色红一点的藕会粉一些
用料：
若干莲藕
适量排骨
一枚八角
一块姜
适量盐
少许鸡汁
做法：
排骨用流动水冲10分钟至肉发白这步是去血水，莲藕刮皮切块和排骨加适量水放入高压锅，放八角生姜，不要放盐，煮熟再放，不然会变黑，高压锅压30分钟左右，开盖放入盐煮5分钟，出锅时加入鸡汁，撒入适量葱花