xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正餐之豌豆牛肉粒
今天时间比较多，拍了不少照片~
用料：
300克牛肉
100克豌豆
1朵香菇
1根胡萝卜
2-3克盐
2勺料酒
1勺生抽
适量姜蒜
做法：
新鲜牛肉一块，我用的上脑，炒制比较嫩。
切1厘米见方小块。
一瓣蒜，两片姜，切末；
盐2克，料酒两勺、生抽一勺，是平时喝汤用不锈钢小勺；
一起放入牛肉中搅拌均匀。
3克左右淀粉，一半放入牛肉中拌匀，淀粉包裹可以使成品肉更软嫩。
剩下一半淀粉加少许水调匀，待快出锅时放，可以使菜品色泽更漂亮。
豌豆洗净，沸水焯熟。快炒时豌豆不易熟，需要这一步时煮熟。几分钟就好，第一次做的小伙伴可以尝一下，下次就有经验了~
香菇一朵，但我这朵比较大……半个手掌了，小朵的两三朵都可以啦。
香菇洗净，胡萝卜去皮洗净，都切丁。
材料齐备。
热油锅，中火，下牛肉粒，拨散翻炒，至基本变色，盛出备用。
锅中马上放入胡萝卜和香菇，翻炒后加少许水，加盖焖两分钟，让食材变软断生。
倒入牛肉粒，翻炒两分钟，口咸的可以再撒1克盐（调料勺一小勺底），翻炒加盖一分钟焖煮入味，最后勾薄芡，炒匀出锅。
日式肥牛豆腐饭｜和风牛肉饭
我真的从去年就被要求快点发肥牛饭的食谱（因为被夸太好吃哈哈哈哈

每次从中超买回来一盒肥牛，心里想的都是涮火锅，然而最后一大半都分给了肥牛饭...毫不夸张我能干两大碗米饭！

这是真的可以开店的肥牛饭 快安排一下吧🤣

以下肥牛饭是男女双人份

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
#肥牛饭的饭
350g熟米饭
#肥牛饭主料
200g肥牛
1个黄洋葱
200g鲜香菇（口蘑）
150g绢豆腐（嫩豆腐）
1瓣蒜即可蒜末
少许橄榄油
#调味
30ml日式酱油（可用生抽替代）
5ml老抽
15ml味淋（可用料酒替代）
50ml无糖可乐
1勺 约10g白味增
适量热水
3抖白胡椒粉
3抖黑胡椒粉
#配菜
5-6朵西兰花
1/3根胡萝卜
少许白芝麻
做法：
冷冻室里拿出肥牛，不需要解冻直接冷水下锅，焯水后用清水冲洗（这一步非常重要，焯水后你就会发现肥牛有多肥了...）

放入小碗备用
洋葱是这种白洋葱，不是紫洋葱！切成段，蒜切末
鲜香菇洗净切5mm厚片
绢豆腐半块约150g，切成方块小火煮5-8分钟，切的时候小心不要碎掉，太嫩了。。。煮好后捞出放在碗里备用

西兰花和胡萝卜同样，焯水3-5分钟即可，捞出备用
此时制作调料：

3勺日式酱油（或生抽）
半勺老抽
1勺半味淋（或料酒）
1勺味增（热水化开）
50ml无糖可乐（普通可乐完全没问题，糖分超标罢了....）
调料准备完毕，锅热倒少许橄榄油，倒入肥牛翻炒去除多余水分。再倒入蒜末洋葱和蒜末翻炒均匀，洋葱微微透明后倒入香菇
炒至香菇出水，继续翻炒至香菇完全软塌塌，锅内水分也几乎收干的时候，加入料汁
翻炒均匀，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉调味
最后加入煮好备用的绢豆腐
彻底把所有内容翻拌均匀，撒白芝麻即可出锅（白芝麻炒香后撒会更yummy 怕麻烦可省略）
记得放上焯过水的西兰花和胡萝贝！
谷物棒冰
一款适合儿童的冷饮哦。养胃安神。
用料：
大米
糯米
红枣
薏米
炼乳
做法：
除炼乳的所有配料一起煮，煮到粘稠的粥
取粥上部分粥汤倒入一个空碗内，加适量的炼乳（口味自己调）搅拌均匀
倒入可爱的冷饮模具内，放入冰箱，第二天就能吃咯😁
香菜豆腐羹
每次去饭店都必点各种羹汤类，但是总不至于想吃就去吃吧，自己琢磨做。味道一级棒。
用料：
一小把香菜
半块豆腐
少许菜油
1个鸡蛋
两勺淀粉
适量盐
适量味精
一小勺麻油
一根葱
做法：
香菜切小段
豆腐切小方块，焯水备用，去掉豆腥味。
锅里倒入菜油，放入水，大火烧开后放入豆腐块再次烧开。取小碗磕碎鸡蛋，这时要大火，把蛋液倒入锅中并用汤勺画圈搅拌，蛋液会呈现一丝丝的状态，和饭店里面的一样，直接倒入锅中不搅拌就是一坨坨的啦。
锅里放入香菜，再加入适量盐和味精调味，这时淀粉加入适量水调开倒入锅中，用勺子不停搅拌，如果觉得汤不够浓稠就再填入些淀粉水，反正自己把握，没有一定的量。烧开后放入葱花起锅，在碗里倒入些适量麻油，香喷喷的，就是这么简单。
冰镇柠檬水
夏天热死人了，自己做了一杯可以解暑的柠檬薄荷水，好喝！！！
用料：
白糖
柠檬
薄荷
开水
做法：
薄荷洗净，用手撕碎，放入杯中，撒入白糖。柠檬切片，放入杯中，倒入开心用筷子搅拌均匀。
柠檬薄荷水，泡两个小时（薄荷会变成褐色）。放进冰箱，冷藏3个小时即可食用。做好的柠檬薄荷水请在一天内食用。
爱他，就为他做早餐吧…
早餐总是匆忙……
可是，总有一碗暖胃的粥可以温暖一整天……
用料：
三个人的份量食材：五谷杂粮
6颗食材：大枣
适量食材：枸杞
食材：生菜
半个食材：南瓜 
750克食材：普通面粉 低筋面粉
2个食材：鸡蛋
做法：
准备好食材
压力锅内入米
前一天晚上淘洗好五谷杂粮，入高压锅内，可以预约煮粥，也可以直接煮上，个人喜欢保温时间久些，粥更浓稠
做好的馒头静置15分钟左右
周末任何一天，南瓜蒸熟后，搅拌成浆，打入鸡蛋1个，和面发面后，上锅蒸出一锅嫩黄的小馒头… 以备早上直接温热
锅底热油，打入鸡蛋1个，根据个人口感，煎熟就好…
生菜入沸水中焯2分钟就好，出锅后淋上蚝油
暖胃的早餐……
凉拌莴苣丝
说起武汉的气候大家都知道，夏天特别长，而且特别热，对于夏天很多人都没什么胃口，一盘清爽开胃的凉拌菜会是最好的选择。凉拌菜画龙点睛之笔就是麻油了，真正的好麻油
http://item.taobao.com/item.htm?id=38864892623
用料：
一勺凉拌醋
一根莴苣
少许盐
一勺生抽
半勺白糖
一勺麻油
一勺辣酱
做法：
将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部
加盐，拌匀，腌制5分钟。
加入生抽 醋 白糖 辣酱
最后加入麻油
潮汕刺瓜烙
小时候的味道呀~生于潮汕，长于潮汕，忘不了潮汕的风情万种，美食小吃。
用料：
1根刺瓜（黄瓜）
几朵香菇
几只虾
1根香菜
1根葱
适量盐
适量胡椒
一杯红薯粉
适量水
做法：
黄瓜刨丝，所有配料下，加红薯粉，水，用手或者大点的勺子搅拌，水不要加多呀，一点点加，不要太稀，不然口感不好，搅拌后装一勺下锅煎，油不要太少，煎到两面金黄就可以出锅啦，超级简单，不需要啥技术
成品出锅啦，配上辣椒酱，或者酱油都可以，喜欢的可以动手试试啊~
顺（参）水行舟【海参】
孩子首考在即，突发奇想给她做几道既有美好寓意又有营养价值的菜肴，祝愿她首考能心想事成。
用料：
只海参
胡萝卜
黄瓜
山核桃肉
香菜
做法：
黄瓜雕刻出1只小船和1副船浆；切4颗同样大小圆形（像数字0）的胡萝卜；泡发的海参2条；山核桃肉、香菜作点缀。
将山核桃肉放进小船里。
胡萝卜焯水之后备用。
泡发好的海参用鲍汁小火炖五分钟。
出炉后的1条海参与2颗胡萝卜粒摆成“100”
的数字。
香菜点缀。
寓意美好又营养丰富的“顺（参）水行舟”【海参】出炉啦！
牛奶椰汁红豆糕
旅途中，那些难以忘怀的美食总是想与家人分享。
偶遇餐厅的牛奶红豆糕，清甜Q弹的口感，经常回味；
根据记忆中的味道，做出这款红豆糕，分享给喜欢甜点的家人和朋友，
也希望您喜欢。。。

## 鱼胶粉版本 & 琼脂版本 ##
鱼胶粉版本是港式餐厅曾经吃过的味道。。。。
为了健康，没有添加椰子香精。

做好是放**冷藏保鲜**凝固才会Q，冷冻会变硬

## 如果觉得不好脱模，
可以垫2层保鲜膜高于模具，热毛巾敷一下模具，拿住保鲜膜脱模 ##
用料：
100克红豆
320克水
100克白砂糖
170克椰浆
250克牛奶
22克鱼胶粉
做法：
100克红豆，330克水，白砂糖40克
泡半小时，用电压力锅煮熟烂；
红豆捞起来，10克羅拔臣鱼胶粉先用冷红豆汤拌匀溶解；（红豆汤先浸冷水冷却，为了让鱼胶粉不结块）
把红豆放进去拌匀，煮开；
稍微冷却，倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒，冷却一分钟，
盖起来，放冷冻半小时；
小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，
再放入12克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，
放入170克室温椰浆快速拌匀；
倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；
冷却一会盖起来，
放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固
食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

##也可以先做牛奶层，再做红豆层#
我做了2份材料，一共4层；
要达到分层明显，
每一层凝固再倒下一层；
红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊
就会有一点点混颜色，
混色的红豆糕也很漂亮：
琼脂版本：
材料：
红豆100克；水310克；
牛奶120克；椰浆120克；
白砂糖80克；琼脂6克；
做法：
100克红豆洗干净和
310克水，
20克糖，（我放的冰糖）
放入电压力锅，
泡半小时，然后煮熟烂；
红豆快煮好时，
凉开水2个碗泡发2份琼脂，
1-2小时左右：
一份：3克
一份：3克
泡好的2份琼脂分开沥干；
小奶锅舀入
全部红豆粒，
20克白砂糖，
加热到烫手，
把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；
尝尝甜度，适当增加细砂糖
（冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好）
琼脂完全融化，烧开；
趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒
轻轻震几下消气泡
冷却，表面凝固；
小奶锅放入：
120克纯牛奶；
120克椰浆；
40克白砂糖；
拌匀，小火加热到烫手，
放入沥干的3克琼脂；
尝尝甜度，适当增加细砂糖；
琼脂完全融化，烧开；
直接通过筛子
慢慢倒入凝固的红豆上面；
冷却后放冰箱冷藏。
食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。
七彩蛋黄酥
每一步基本附了图，相信你和我一样可以一次成功😊
用料：
油皮：
225克中筋面粉
80克猪油
40克糖粉
90克水
七彩油酥：
红（红曲粉4克）猪油10克，低粉22克
橙（胡萝卜粉4克）猪油10克，低粉22克（没有胡萝卜粉，用了甜菜根粉代替😄）
黄（南瓜粉4克）猪油10克，低粉22克
绿（菠菜粉或抹茶粉4克）猪油10克，低粉22克
紫（紫薯粉4克）猪油10克，低粉22克
蓝（蝶豆花粉4克）猪油10克，低粉22克
白  猪油10克，低粉22克
克馅料：
豆沙：600克
咸鸭蛋黄 24个
做法：
将油皮的所有材料倒入小美锅中，设置揉面模式5分钟（此时可以准备油酥的材料，见下图）
称出七彩果蔬粉和低粉所需的比例
音乐响起，揉面结束
5分钟揉出来的面团延展性已经很好，可以拉出很均匀的手套膜！
将面团滚圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟！
将七彩油酥混合均匀，我用一根筷子搅拌，成团后戴上一次性手套混合均匀滚圆
将七彩油酥各分成12等份，盖上保鲜膜备用
将豆沙分成24等分，把咸鸭蛋黄包入豆沙馅中
取出油皮分成12等份滚圆松弛10分钟，取第一个松弛好的面团擀成矩形
将七彩油酥依次摆放好，相近的颜色可以间隔开层次会更明显
将两边对折，尽量包紧不要留出空隙，以免两头会有留白
再上下对折，这一步同样包紧
包好后翻个面擀开，擀成舌状
擀好后的样子，从下至上卷起
卷好后的样子，朦胧的七彩色🌈
全部卷好后取第一个卷好的卷用手压扁，再用擀面杖擀开
从下至上卷起
卷好后的样子
用锋利的刀对半切开
用擀面杖边缘擀薄中间略厚，包入豆沙团，用虎口慢慢收紧
包好第一个后预热烤箱至180度20分钟，依次摆放在烤盘上进烤箱烘烤
彩色酥皮已经层层分明，很是漂亮
层层分明的七彩蛋黄酥，惊艳到了自己😍
彩色星球一般！
迫不及待切开一个品尝，层层的酥皮包裹着豆沙的清甜伴着咸鸭蛋黄的鲜香，一口下去，太满足😋
酸辣蛇皮黄瓜
用料：
3根黄瓜
适量盐
适量糖
适量醋
适量生抽
适量水淀粉
葱丝
姜丝
干辣椒
做法：
把黄瓜切成蓑衣式，放盐腌一下，等待出汤
锅里放些底油，一起放入干辣子，葱丝，姜丝煸炒
倒入醋，生抽，糖(这里面不要再放盐了，因为腌黄瓜时候放了，再放就会很咸)，这里面的醋要多放，最起码要盖过黄瓜
然后把黄瓜里面的水攥出去，把黄瓜放入锅内，炒几下，这时候可以尝一下味道，如果酸就再加糖，总之糖用的很多。
最后一步加入水淀粉就好了，水淀粉不要太多，太对就会成浆子了。
简易发面葱油饼（烤箱版）
简单揉就很好吃的一款发面葱油饼。
做法类似意大利佛卡夏，外脆里软，特别香~~
用料：
#面团材料：（17-20cm铸铁锅一个）
15克香葱
125克中筋面粉
1/2小勺酵母粉
1小勺（5ml）糖
2克盐
75-85克左右（根据面粉吸水性调整）水
1大勺（15ml）植物油
#表面装饰：
适量白芝麻
适量植物油
做法：
香葱洗干净，沥干水分备用
所有面团材料放在容器中
先用筷子粗略搅拌成团（面团要湿软一些，口感比较好）
然后把面团移到操作台上揉到面团光滑柔软（面团一开始可能会有点湿黏，但是不要往面团里面加粉，只要在手上沾点面粉慢慢揉一会，揉到面团上劲就不粘手了）
准备一个铸铁锅或者烤盘，撒上一大勺植物油，抹匀（我用的铸铁锅是底部直径17cm，上面直径20cm）
把面团放上按平（不要按满，预留一圈发酵的空间），如果按不开，稍等一会，等面团松弛了就可以轻易按开
把面团放在温暖的地方进行发酵（现在这样的天气，室温就可以，发得很快），面团发酵到原来的两倍大就好了
发酵好的面团刷上一些水，撒上芝麻，用手轻按，可以防止烤过后芝麻脱落（同时在表面按出小洞洞，像佛卡夏那样）然后在表面再刷上一层植物油，这样烤出来的表皮更酥脆。处理过的饼胚继续醒发10-20分钟
放入预热到180°C或者200°C的烤箱（每家的烤箱火力不同，我的小烤箱温度偏高，请自行调整烤箱温度和时间）
烘烤20分钟左右至两面金黄上色就可以了
切块享用~~
蒜香海鲜意面🍝
用料：
2把意大利面
5瓣蒜
9只虾
10朵西兰花
1/2根胡萝卜
1/3个洋葱
1/2勺盐
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
虾去头 开背去虾线 黑胡椒适量+一勺盐+料酒 没过虾
倒如适量橄榄油 洋葱+蒜 爆香
放入虾和胡萝卜 虾凉两面各煎一分钟
捞出虾 倒入虾头+意面+半勺盐+水（淹没意面 五碗左右）
开始收汁 去掉虾头 倒入西兰花+虾+黑胡椒
收汁 捞出～
超级好吃！又有营养～
暖心韩式辣炒年糕
最近感受最多的一个字“冷”
“心冷”、身体冷、寒冷…
冬天真的好痛苦
转身就凉透的饭菜
看不见希望的生活
填不完的“无底洞”
没有地方发泄的情绪 
哈哈哈这怎么能是我呢？？？
最近负能量真的有些多
正在慢慢消化自我溶解 
希望一道暖心的菜菜能治愈你我
不管怎样，都要好好吃饭呐
用料：
150g左右年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
1大勺韩式辣椒酱
一大勺蕃茄酱
少许蒜片
1根小葱
少许鸡精
少许盐
做法：
年糕条入开水煮6min左右.喜欢吃软的可以多煮煮煮.
国内入油，蒜片，小葱，扒拉扒拉.
入洋葱、胡萝卜片炒至软趴.
放韩式辣酱一大勺.
逐渐炒开后，放番茄酱一大勺，品尝一下味道，适个人口味放盐、鸡精.
可以开动啦！拍的有些暗红色呢？？？
虾酱菜花焖豆腐
美味无比
用料：
一小勺用来提味虾酱
一束菜花
小葱一棵\大葱随便葱
10来个，没有的话虾皮代替虾米
与菜花配比豆腐
少许少许酱油
最后几滴香油
做法：
油热了放大葱爆香，再放十几粒虾米爆香。然后放入掰碎的一束菜花，炒炒香加少一点酱油
加淀粉豁点水勾芡，然后视虾酱的咸度放一勺或更少。炖一会放入豆腐。再炖一会点几滴香油出锅。
烤鸭冬瓜汤
这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤，做法很简单，但味道很鲜美的哦。
用料：
四分之一烤鸭前脯
一小块冬瓜
油
盐
做法：
冬瓜洗净去皮、切块待用
锅烧热后，倒比平时炒菜多一点的油，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油；然后倒入适量的水，大火烧七，八分钟这样
再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了，然后根据自己的口味加适当的盐即可
海螺肉
炝拌海螺肉，清凉爽口，嘎嘎香！
用料：
5个大海螺
2勺白醋
2勺料酒
1根胡萝卜
1根黄瓜
10朵木耳
3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
半勺鸡精
半勺糖
半勺芥末油
5个干辣椒
10粒花椒
做法：
5个大海螺清洗干净，冷水下锅加料酒
煮5分钟捞出来冲凉水
挑出海螺肉，取出掉内脏
海螺肉切片
加白醋清洗一下
加入切好的胡萝卜片，黄瓜片，木耳
加入蒜泥，生抽1勺，白醋1勺
盐适量，鸡精半勺，白糖半勺提鲜
芥末油半勺，干辣椒圈，花椒粒
浇上热油，撒上葱花
翻拌均匀开动吧~
非常好吃的炝拌海螺，鲜美无比~
〖羊羹艾糍〗
【給自己存個食譜】
有些沒具體精確量到多少分量,大概吧.
甜餡料:$12店買的四色羊羹,4分8塊剛好能做八個.

羊羹（ようかん）是一種日本點心,個人感覺很甜,但是口感很好.跟北京的一種紅豆糕點有點像,不過羊羹更細膩和甜一點吧.
四色分別是:
本煉:傳統的原味羊羹,無紅豆顆粒,口味較甜,適合佐以較苦澀的茶.
小倉:以紅豆為主要材料製成,其中含有紅豆顆粒.
梅:加了梅子汁,酸酸甜甜口感.
鹽:額外加了鹽,甜鹹交錯,口感特別.
用料：
A
350g糯米粉
80g澄面
50g糖霜
250g新鮮艾草
50g艾草水
B
兩包羊羹(甜餡)
1匙鹽(煮艾草))
做法：
艾草留頂部嫩尾巴跟葉子就好,洗乾淨加水煮一分鐘撈起過冷水沖洗變涼,記得留下大概100ml煮過的水,要倒回去繼續煮.
倒入100ml煮過的水,再加一匙鹽,然後再加適量水,不用蓋子煮20分鐘.不太燙手的時候撈起來用攪拌機攪碎.不用特地扭乾水,濕濕的剛好.這時候艾草糊還有溫度,趕緊趁暖混合.暖暖不燙手的溫度最合適,不要等完全變涼,涼了之後揉出來口感沒那麼好.
混合所有粉類,艾草糊分三次加入揉成不黏手麵糰.拿紗巾一類的透氣的東西蓋住麵糰放15-20分鐘醒一下,趁著時間就可以分好餡.
這是羊羹切塊後,原本長方形一塊,一分二之後再捏軟一點容易包進去.粉色是梅子餡,其他就是鹽味,小倉和本煉.
揉成小圓,記得墊上牛油紙防黏.水滾後中火蒸15分鐘(電陶爐1000火)就可以了.加了芝麻容易分辨甚麼餡料.
剛出鍋的樣子顏色還不夠深看起來比較光滑.放冷就會變深色了.蒸好後不要著急拿出來,放鍋裡冷卻五分鐘後再拿出來,會漂亮點.
常溫冷卻後吃最好,因為加了澄面放入雪櫃會變硬一點,雖然口感沒那麼好常溫的好,但是不會太硬.覺得不夠軟也可以重複蒸一下再吃.這是第一鍋著急蒸第二鍋,蒸好就開蓋的表面容易皺,不著急就等過裡面涼幾分鐘再拿出來吧.
忘記這個是本煉還是小倉餡了🤣🤣
這就是買的四色羊羹,以上材料剛好可以可以做16個艾糍.
梅子餡的,酸酸甜甜,不過甜味比較多的感覺.蒸過之後羊羹也變得軟,不過不會變成流心.
芋头丝炒牛肉
老妈的拿手菜，老家餐馆里的家常菜
用料：
200g牛肉
4个芋头
若干青红椒
做法：
牛肉逆着纹路切丝，加盐、酱油、淀粉腌制20-30分钟，盐是关键，时间越长越嫩
芋头洗干净带手套削皮，切丝，又圆又硬的东西果然很容易切到手T_T
热油，大火爆炒牛肉丝几分钟至变色即可，盛出锅
用锅里余下的油炒芋头丝，加水煮熟，单独放盐有咸味即可
加入牛肉丝和切好的青红椒翻炒，加入适量生抽调味，若水少了就加些水，保持一定比例的汤汁
尝咸淡，出锅^_^
椰蓉小餐包
用料：
椰蓉馅部分
60椰蓉
10牛奶
20油
25糖
20鸡蛋
做法：
烤箱预热后 150度。15分钟
柠香奶酪夹心猪排
猪大排其实就是通脊，南方人习惯把肋骨分割成一片一片的出售，没有可以用猪里脊肉代替。猪肉捶打后中间夹上奶酪和香肠，可以让猪排更鲜嫩多汁口感更丰富，吃起来有淡淡的奶香味；蘸上鸡蛋液和面包糠，可以防止猪肉的水分和营养流失；我没有采用油炸，而是采用半煎半炸的方法，可以减少油脂的摄入，不仅可以品尝到美味，而且更健康！
用料：
2片猪大排
1根香肠
4片奶酪
适量食用油
1/2茶匙食盐
适量白胡椒粉
1个柠檬
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
猪大排2片用清水冲洗干净
用刀把大排的猪骨切下来，使猪骨与猪肉分离，切下来的骨头不要丢弃，可以用来煲汤
取一片去骨的猪肉，用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打
直到把猪肉捶打成5mm左右的肉饼
肉饼放在盘子中，在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀，柠檬切片摆放在肉饼上，放在一边腌制10分钟
香肠切成和奶酪片长度一样的薄片
取一片猪肉饼放在案板上，在肉饼的一边铺一张奶酪品，上面放几片香肠
香肠上在覆盖一片奶酪
把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上，并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下，以使边缘部分粘合更紧密，同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排
鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液，制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里，使猪排的两面都蘸有蛋液
取适量面包糠放在碟子中，蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上
裹好面包糠的猪排在放入蛋液中，蘸一层蛋液
蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上
平底锅放火上烧热，放入少量食用油，猪排放入锅中，采用半煎半炸的方法，小火煎炸
期间注意翻面，直到把猪排煎熟，两面都煎成金黄色，捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分
我的减肥食品—懒人版牛肉末+甜玉米
自己根据二十多年减肥经历瞎研究的食谱
根据原理就是
早吃碳水（主食）午吃肉（牛肉，鸡肉最好）晚吃水果/蔬菜
26天瘦了10.2
这道牛肉末+甜玉米粒/豌豆粒 ，是我最常吃的午餐，简单又好吃
用料：
150克牛肉馅
125克甜玉米粒
适量李锦记凉拌汁
做法：
我首先要推荐，李锦记这个凉拌汁，简直是万物皆可盘，可以凉拌可炒菜，这是我尝试各种酱汁后，挑选出来的哟！
1:牛肉末，150g （我都是买好后一份一份分好放冰箱的）注意牛肉末是我自己买好的牛腱子让老板加工的，一定要自己买现成的肉再让老板加工，不要买现成的牛肉末（肥的多）2:甜玉米粒，我买的是速冻的，一包250g，分两份，一份125
不用放油（我家是不粘锅）放入肉末慢慢翻炒，牛肉会自己出点油水的
把肉末炒到变色就放入玉米粒，翻炒，加入适量的凉拌汁
炒好出锅
这一份午餐不到300千卡，而我午餐的理论摄入量为600千卡左右，能量守恒，理论上是会瘦的。
26天，瘦了5.1Kg，不多，但没有让自己受太多的苦
【藤田千秋】草莓贝果
“放入了大量的新鲜水果，可以尽情享用其美味与香气！”
        ——《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》P72

原方可做直径6厘米的咸贝果8个。

草莓如果有，建议尽量用小粒草莓。
用料：
【面胚】
200g高筋面粉
3g(一茶勺)干酵母
10g砂糖
3g盐
5-10g(根据硬度酌情加减)水
5g黄油
A.在开始和面时拌入
140g(净重)草莓
D.作为配品
少许细砂糖
做法：
将草莓用叉子轻轻捣碎。
在盆中加入砂糖、盐、水(在此不要全部加入)及捣碎的草莓，搅匀后加入高筋面粉和酵母，让水分和分类充分混合(根据面胚硬度，适当加减用水量。通常开始的时候硬，揉的过程中草莓会出水，所以要注意控制水量)。


在盆中揉面，归拢成团，如果在面板上揉面，至少要揉7-8分钟。
面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟左右，再次光滑之后，归拢成团。

将面团8等分，分别揉成面团，摆放在盆中盖上保鲜膜，醒10分钟。

将面团压平折3折，卷成条状。拉伸至长15厘米，黏合呈环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵。
开始预热烤箱。

在水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3汤勺砂糖)烧开，将面胚连同烘焙油纸一起放入。两面各煮30秒。从锅中捞起来沥干水分，在面胚表面撒上D中的细砂糖。

将面胚摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙17-18分钟。
新疆碎肉抓饭
我对家的记忆就是抓饭，以前住校一个月回家一次，每次回家我爸都会给我做一顿他最拿手的抓饭，第一次出远门忽然很想吃抓饭，于是就自己动手做了一顿没有羊肉就用鸡肉代替，不会做结果失败了做成了稀饭😂，终于回到故土吸取之前的教训，向我爸请教才知道为什么做不好，因为缺少灵魂材料，新疆的羊肉、皮牙子😂！一直迟迟没发菜谱是因为以前材料多少都是随心情，所以有时候会好吃有时候又不好吃！闺女最近挑食不爱吃菜，为了让她多吃点菜难为死我这老母亲了，一周做一次抓饭连续做了一个月食材用量才基本有了雏形！感觉这样做不比饭馆里的差，连挑剔的公公都说可以，应该还不错，这才有勇气分享给大家😂。
用料：
1个洋葱
克羊肉:随意喜欢吃肉的可以多放点，我放点拳头大小的一疙瘩肉
根胡萝卜:三根
杯大米我家是用吃饭的碗盛的，1碗半
2小勺(调料盒中的勺子)克盐
克油:适量
花椒:一小捏子大概6粒左右
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切丝(少数民族做抓饭胡萝卜都是切成条的，本人比较懒直接用擦丝器擦的！)，肉切丁(最好肥瘦都有，太瘦了不好吃)，家里羊肉吃完了只找到一块牛肉😂!米淘好备用
锅中倒入适量的清油(我一般会放多一点后面要炒洋葱油少了不行)，油热放入花椒煸炒一会
放入洋葱煸炒出香味，捞出花椒、洋葱。(最好炒到洋葱变色出香味这步是抓饭的灵魂所在）
锅中剩余的油继续加热，倒入羊肉翻炒至变色。ps:家里有老人不爱吃肥肉，我一般会把肥瘦分开，炒的时候先放肥一点的煸炒一会把肥肉煸干一点这样肥肉就不会腻人了，再放瘦肉
倒入事先备好的胡萝卜翻炒一下，饭馆里的抓饭一般会用胡萝卜和红萝卜两种这样做出来比较好看，在家就不讲究那么多了，最主要的是味道好就行😊
加入2勺盐，翻炒均匀
到入电饭锅中，到入大米，我的比例是1碗半米3碗水，我的习惯是胡萝卜放最下面如果是带骨头的抓饭那么中间放骨头，最上面放米，这样煮饭饭会香一些，现在这个呢是因为我家电饭锅太旧了会沾锅把胡萝卜放最下面就算糊了也沾不了多少😂（ps:如果喜欢吃水果抓饭的可以放一些葡萄干杏埔之类的）按下煮饭键，ok！静等饭熟！出锅前炒匀即可。我这个量可以做6碗饭，一家子大人每人吃两碗小孩一碗每次吃完都还剩一碗😓
成品出锅!是不是看上去特别有食欲?
桂花红烧排骨
用料：
排骨
冰糖桂花
油
盐
料酒
姜
蒜
老抽
生抽
做法：
排骨用清水加淀粉泡半个小时去水，捞出来洗净、沥干
蒜拍碎，锅里放油，蒜末爆香
加入排骨，翻炒两分钟后盛起
锅里再放一点油，小火热至四成，放入糖桂花熬制起泡
倒入排骨，加老抽翻炒上色。倒入开水没过排骨，大火烧开后，倒入料酒
把排骨和汤水倒入煲中，小火炖两个小时
将炖好的排骨移到炒锅里，放盐、生抽，大火收汁
三文鱼头汤煲
用料：
1块豆腐
5克盐
3片姜
2勺料酒
2根小葱
1颗娃娃菜
做法：
三文鱼头对开切开，放料酒盐和姜片腌制
热锅冷油煎鱼头至两面金黄，倒出大部分油（少油少盐）放姜片翻炒一会儿放料酒、生抽、白糖适量，倒入凉水没过鱼头，两根葱打结放入煲十分钟，放入娃娃菜豆腐或其他配菜再煮五分钟，最后放香菜起锅
超软的无油酸奶蛋糕（4寸）
用料：
2个鸡蛋
25克低粉面粉
10克玉米淀粉
100克酸奶（浓稠的）
20克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
把所有材料称量好，蛋清和蛋黄分离。
蛋黄加酸奶搅拌均匀，后筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
蛋白内放3滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，烤箱预热160度。
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，最后加混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盘中，综合搅拌，注意还是切拌，防止消泡，动作要轻快哦。
   搅拌好的蛋糕糊倒入，准备好的椭圆模具中，轻震几下，震出大泡泡。
水浴法入烤箱，放在最下一层，110度，60分钟，（请视自己烤箱温度而定）
倒放晾凉，轻松脱模。
皮蛋鸡肉麦片粥
很喜欢广东早茶的皮蛋瘦肉粥，试着做过了几次。如果要熬出粘稠的口感，米放少了达不到粘稠的效果，米放多了又太稠，口味也不好。后来就改用麦片，粘稠正好还健康。我们家只有两口人，每次煲鸡汤都不可能一次喝完，于是就在第二天早上用剩余的鸡汤和鸡肉加麦片皮蛋熬出鲜美的粥。
用料：
2个皮蛋
若干燕麦
鸡汤
做法：
前晚煲了鸡汤，整鸡1只，加了姜片、花旗参、当归、枸杞子、杏仁、大栆。剩了一半的汤和部分鸡肉，今早用来做皮蛋瘦肉粥。（做这个粥用肉汤就行，牛肉汤，猪骨汤都行）。
把鸡肉用汤勺碾碎。
我使用了这种速熟麦片。
如果剩余的汤不够多，可以加水，加适量麦片。用麦片熬粥很容易也很随意，稠了加水，稀了加麦片，几分钟就熬好。
皮蛋切成小粒加入锅中。
几分钟就好了。鸡汤本来就是加了盐的，如果又加了水，最后要依个人口味加一点点盐。
盛入盘中。
【脑洞大开】各种风味燕麦片！
就看你的脑洞和爱好了！
发给你的全部想象力！
菜谱封面图，真的是网上找的……
谢谢他谷哥
用料：
30g燕麦片
各种香料
各种调味品
各种小点缀
做法：
我喜欢的快熟麦片，泡着吃口感好！
免煮麦片口感的确不如快熟……
推荐的麦片牌子：
我不是买米面的……
鲍勃红磨坊钢切燕麦：口感Q弹！
谷德宝全麦麦片：口感一级！
西麦燕麦：性价比高 ，麦香十足嚼劲略差      
早早麦：这是我吃过最完整，性价比最高的快熟麦片了，真心好吃！
姜糖燕麦：
谷德宝全麦快熟麦片＋甜菊糖＋薄如蝉翼的生姜（我就显摆自己的刀功！）＋温水

适合人群：
1.喜欢传统中医的长辈（冬吃萝卜夏吃姜？不清楚，我妈说的）
2.喜欢姜的妹子！
3.适合我……
   真好吃！
醋桂麦片：
白醋＋肉桂粉＋水加热＋谷德宝全麦麦片


适合人群：
1.吃饭没有饱足感的人
（肉桂白醋都利于增加饱腹感！
根据瑞士苏黎世农业与食品科学局的一项研究表明，这两种调味品不仅可以在饭后调节血液糖分，还可以使你在饭后很长一段时间内，都觉得饱饱的。）

2.敢于尝试的勇士
3.以及我……
其实特别好吃啊！尤其是拌鸡蛋黄，不骗你的！
草莓黄豆麦：
草莓油醋汁＋煮黄豆＋西麦快熟麦片＋少量温水

适合人群：
1.少女心爆棚者
2.我真的很好吃！是酸甜口感，味道是一流的！主要是酱汁好！我做的酱汁是sunny姐的方子，这个酱汁不是我吹牛，做一次。密封起来两个月后味道更棒！我是怎么这么有毅力留了两个月？
http://www.xiachufang.com/recipe/101757069/

鸡汤方便面麦片：
自制的烧烤调料（居然都是方便面味）+煮鸡胸水+早早麦
适合人群：
1.部分无法割舍方便面这种垃圾食品的追求健康的人士
2.我这种北方妹子！
麦片藕粉蔬菜粥
两份藕粉用一小勺生抽煮胡萝卜的水冲开，倒入适量麦片冲泡，最后淋入酸奶！完美开吃！
适合人群：
喜欢咸鲜粥的人
吃不到皮蛋瘦肉粥的人
我
水炒黄心菜
黄心菜：当地当季冬令时蔬

产地：河南省汝州市健源六不用农场
用料：
2颗黄心菜
3片老姜
少许竹盐
少许白胡椒粉
少许山茶油
做法：
大美黄心菜！
自然、大方！
心似花开，好美的贤峰大姐！
将菜心掰开洗好。
水炒：
下锅大火快炒，调味出锅装盘。
低脂伪奶油南瓜意面
南瓜有一种自带的奶油口感~
南瓜也是非常好的减肥食材~
全餐大概350kcal左右哦！
用料：
100克南瓜
1个鸡蛋
1份（45克）意大利面
2.5克黄油
2片（可调整）低脂火腿
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1.南瓜蒸煮
2.意面鸡蛋一起下水，放点盐，鸡蛋7分钟，意面13分钟左右，多注意会儿方便之后的奶油味哦
3.鸡蛋捞出备用，意面煮熟后倒去水分，加入南瓜翻拌，全程小火！南瓜有点水分是没事的哦！如果有点黏锅稍微加一点水，南瓜在翻拌的时候稍微碾碎。
4.在南瓜大概五分之三都被翻拌成软泥后加入黄油和火腿，小火继续翻拌~ 尝味后即可出锅~加上鸡蛋装饰
冰糖银耳梨羹
闺蜜推荐我的鲜银耳，保养要一起。
但是后来网上说鲜银耳是不能吃的，比较担心。
所以建议大家以后还是买干银耳回来泡发吧。
不过鲜银耳确实省事多了。
矛盾。
用料：
半朵银耳
个梨
适量冰糖
一小把枸杞
适量红枣
做法：
银耳洗净，撕小朵，如果是干银耳提前几小时泡发。
梨去皮，切小块
将所有食材放入电饭锅，加入二倍的水，煮粥键
佛系养生
2019年蛋糕记录册
记录生活中的小确幸……
用料：
对家人的爱
做法：
每个重要的日子里，都要有我亲手制作的蛋糕🎂
我是蛋糕师，摄影师，造型师
旺仔牛奶布丁实验成功
用料：
125ml（小盒）旺仔牛奶
一个鸡蛋
10克白砂糖
做法：
将鸡蛋打匀，放入白砂糖和旺仔牛奶拌匀，过筛倒入烤碗中
烤箱提前预热，烤碗放入烤箱 200度 20分钟
真的真的真的要加糖！不然没有味道
萝卜菜卷
用料：
根萝卜1
虾5
做法：
刨萝卜丝 水煮 沥干 油烧热浇萝卜丝  
虾用煮萝卜的水加入茴香  煮熟沥干切半
用开水一点油和面 
铺匀称
撒入核桃碎，卷起
不粘锅涂油 
四面煎
青椒茄子
懒人做法，简单快捷！
用料：
2个茄子
适量克盐
2个青椒
2瓣蒜
用的花椒面花椒
2,3片姜
适量（不用太多油）油
做法：
1.茄子切片，辣椒切斜口，蒜拍碎
油烧热，加入蒜，姜，辣椒炒香加入切好的茄子快速翻炒，加盐。炒熟起锅时放入花椒面（因为本人不喜欢吃菜里裹入花椒粒）
玫瑰蜂蜜酿
玫瑰酿属于温性食品，有疏肝醒脾之功能。长期服用，对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。所以古埃及女王凯萝芭特莉一生对玫瑰花情有独钟，她坚信玫瑰有着使人青春永驻的魔力，会让女性充满魅力。
用料：
500g云南可食用玫瑰
少许红糖
500g妞妞原蜜
做法：
可食用玫瑰去花托、花萼，洗净，晾晒1～2天
洒入少许红糖（红糖切细，不留有颗粒）
戴上一次性手套，揉搓至玫瑰花出汁
加入蜂蜜，与玫瑰花1：1的比例，并搅匀
静置一晚后装瓶，置通风阴凉干燥处保存。
一分钟草莓奶昔
炎炎夏日就要来临，眼看草莓季就要过去了，赶快抓住春天的尾巴，制作一杯爽口甜美的草莓奶昔吧～小清新，也可以如此简单～
用料：
4个草莓
200ml牛奶
冰激凌80g或炼乳少许
适量冰块
料理机
两勺蜂蜜
做法：
把草莓洗净，去蒂，切成小块。
把冰激凌，牛奶，草莓丁，蜂蜜，冰块放进料理机。
用料理机打成奶昔，倒进杯子，放上几片草莓，一道完美的草莓奶昔就完成了～就是这样简单！
微波炉/烤箱无油鸡腿
我妈年前给我送了几个腌好的鸡腿，让我微波炉转一下吃，我老公特别喜欢，要了方子自己做
用料：
4只鸡腿
20克生抽
20克蚝油
20克料酒
5克盐
8克老抽
8粒花椒
8粒小茴香
少于桂皮
适量葱姜
做法：
鸡腿买生鲜的，清水泡一会，有时间多泡会没时间少泡会，别用冷冻的，做出来口感差。
鸡腿身上划几刀，好入味
调料在大碗里混合均匀，鸡腿擦拭水分，将一只鸡腿放入碗中，按摩至全部粘上调料，放入保鲜袋，继续按摩下一只。全部放入保鲜袋后将多余调料也倒入保鲜袋。
将保鲜袋里的空气排空，调料要均匀的分布鸡腿周围，冷藏。有时间冷藏一天或者一夜，没时间至少也要半天，不然里面不入味。
用微波炉的话就拿一个有盖的碗，加点多余的调料，没有调料就加一点点水在碗底，不然吃起来会干巴。微波炉转5分钟就可以了。香喷喷。
烤箱的话就180度30分钟。多余的调料涂抹在鸡腿表面，15分钟翻面，最后十分钟看着点感觉一年干巴了就翻一下，我用的烤盘，下面会有一些汤汁，多翻动每面都不会太干。
吃的时候可以加点辣椒干碟，我们买的小龙坎的，沾着吃美滋滋~
山药椰汁牛奶羹
夏天没有一个爽口的甜点怎么行，山药本来想做成红豆山药糕的，路过超市买了瓶椰奶和牛奶突发奇想做了这个甜点，味道还可以很简单！
用料：
大概能装满半个多饭盒左右就行山药
1瓶椰汁
1纸盒牛奶
两汤勺（不喜欢甜可以放少点）白糖
做法：
将山药切段煮熟，去皮，切成小块。
将山药放到饭盒中，加入牛奶椰汁，到没过山药，加入白糖（椰汁还有牛奶按自己喜欢的比例搭配，加椰汁会稍微清爽一点）。
将饭盒内的食材，一起放入果汁机搅拌，知道山药全部打碎。
装入饭盒，放入冰箱，尽量一天内吃完，第二天吃味道没刚做出来的好吃。
健康少油版鸡肉汉堡
白肉比红肉要来的健康很多，搭配上营养丰富的时蔬，既丰富了口感又健康。不用担心过多的脂肪摄入，和减肥大业也不冲突了~
用料：
4个汉堡面包
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
一个洋葱
一个番茄
几片生菜
一个鸡蛋
适量食用油
4克 （依个人口味）盐
一勺蜂蜜
一勺蛋黄酱
一勺美式黄芥末
做法：
鸡胸肉剁成鸡蓉备用，胡萝卜、土豆、洋葱切成碎末备用。
将鸡蓉、胡萝卜、土豆、洋葱末放入一个容器，里面加入鸡蛋、盐搅合均匀。
在预热好的电饼铛或是平底锅上放入油、用厨房纸摸均匀，取适量肉馅放在锅子里，摊成饼状，大约5-8分钟表面鸡肉变白，汉堡肉就成熟了。捞出备用。
按照1:1:1的比例将蜂蜜、蛋黄酱、美式黄芥末调至乳化状态，美味的特调酱汁就做好了。西红柿切片，在汉堡面包上依次放上生菜、西红柿片、汉堡肉、酱汁，健康美味的汉堡等你开动了。
肉末冬瓜
❤️：入口即化且不腻，拌饭又香又下饭，
        老人小孩子的最爱

❤️：吃的不仅是味道，还有心情💕😊
用料：
适量冬瓜
适量肉末
少量酱油
盐
姜蒜末
小葱花
做法：
将冬瓜切成片，摆盘
把肉末放盐、酱油、姜蒜末、淀粉（少量）搅拌，腌制5分钟
把腌制好的肉末入油锅炒香

舀出肉末放置在冬瓜中间

放入蒸锅内蒸15-20分钟（根据冬瓜的多少及厚度定时间）
取出蒸好的菜品，撒上小葱花即可^_^
糖醋鸡胸肉（适合减肥人士）
最近在减肥不敢吃猪肉，天天变着花样做鸡肉和牛肉……用的也是家里随处可见的配料
用料：
2块鸡胸肉
3勺番茄酱
适量盐
适量淀粉
5滴白醋
适量糖
适量黑椒（胡椒粉）
2个鸡蛋
适量酱油
做法：
鸡胸肉去皮，切小，和胡椒粉（黑椒），酱油腌制20分钟，然后打入2个鸡蛋和放入淀粉搅拌均匀……
锅里小火热油，把所有的鸡肉倒进去，翻面煎到稍微变色
蕃茄酱，糖入锅里小火加热搅拌均匀……倒入兑水的淀粉，搅拌均匀……然后把番茄酱汁倒进去煎好盛盘的鸡胸肉里！ 
超级好吃，嫩嫩的鸡肉～完美
网红爆款韩式鸡蛋小面包
疫情不能去旅游？
别闹心，在家一样可以吃遍全球。
今天是首尔篇，韩式鸡蛋小面包

口感松软，烘焙小白一样可以轻松做到哦
用料：
145克高筋面粉
2+6个鸡蛋
125ml牛奶
70克砂糖
25克黄油
6片车达奶酪片
適量火腿片
一小撮，约1-2克盐
1茶匙泡打粉
3克即发干酵母
做法：
黄油放入玻璃或陶瓷大碗中，用微波炉加热至融化。约20-30秒左右。隔水加热也可以。融化后冷却至室温
黄油中加入面粉，酵母，盐和糖，混拌均匀
加入全蛋2个搅拌均匀
分次加入牛奶，混拌均匀。每次都要混拌均匀后再加入下一次牛奶，这样不会结块
提起面糊能顺滑的落下，且有明显的纹路不易消失即可。怕有颗粒的面糊可以过一下筛
盖上保鲜膜或盖子，室温醒发1-2小时，后移入冰箱冷藏隔夜发酵12-16小时。
发酵好后的面团表面有光泽，膨大，且有气泡产生
用刮刀扒开可以看见蜂窝状，质地也较发酵前浓稠。用刮刀拌匀排气。
筛入泡打粉搅拌均匀
装入裱花袋备用
模具中抹上少许软化黄油，植物油也可以。
面糊挤入模具，约模具的一半高
有气泡的用小竹签挑破
每个模具中磕入一个完整的鸡蛋
芝士片撕去包装后对折放入
再放上火腿片
烤箱提前预热好170度，上下火烤30分钟
出炉啦～鸡蛋比较重，烤制的过程中会沉下去很正常哈
咬开就能看见熔浆芝士和蛋黄了～加番茄酱吃有小时候的感觉～
毛笋炖排骨
现在就是吃毛笋的季节！盒马里买的毛笋很嫩，一颗可以烧2-3顿。
用料：
半斤排骨
三分之一毛笋
2勺料酒
2个干辣椒
1勺剁椒酱
5克盐
做法：
毛笋拨壳，太大了，就拨了三分之一。剩下的壳没拨就这样放着不容易老
洗干净切成小块片。锅里先把排骨过一下水。
过水的排骨在下面，把切好的笋片也放里面。到上三分之二的水，放入干辣椒，黄酒。盖紧高压锅锅盖煮半个小时。基本是中火煮10分钟，小火煮20分钟。
差不多半个小时打开，放入盐和一勺剁椒酱，不吃辣的也可以不放。
芹菜叶胡萝卜鸡蛋饼
芹菜叶莫浪费，煎一下就是饼了，可以当主食
用料：
随意芹菜叶
半根胡萝卜
1个鸡蛋
克面粉
3克盐
克牛奶或水
十三香或五香面   3克
做法：
芹菜洗净切随如图
擦胡萝卜丝半根，爱吃可以多放，很随意的，鸡蛋一枚，爱吃软的饼可多放一个
加入面粉，我加了两勺，放多少要根据拌匀的图片微调，拌匀后如下图
我加了一点点牛奶，水也可以，再加3克十三香，五香面也可以，调成上图的状态就可以了
电饼铛加热放炒菜时的油量，把油推均匀，放饼糊糊，压扁
撒芝麻，等底部定型后翻面，再盖电饼铛盖子，双面加热。中途翻面一两次，两面都酥了就出锅
整个加热过程，大概5-7分钟吧
泰式水晶鸡爪
用料：
500克新鲜鸡爪
1勺料酒
2片姜
2个八角
1段大葱
一小把花椒
料汁
135克泰式甜辣酱
1勺蒸鱼鼓油
1勺蚝油
1勺白醋
1勺芝麻油
半勺糖
适量盐
5瓣大蒜
做法：
先给爪爪修个指甲，然后一切三
弄好的鸡爪冷水下锅，扔2个八角，一小把花椒，一段大葱，一勺料酒，2片姜片，大火煮开转中火煮大概十分钟左右，筷子能轻松插进爪子就可以了
煮鸡爪时可以先准备料汁，在碗中放入135克甜辣酱+1勺蚝油+1勺芝麻油+1勺醋+半勺糖+适量盐+1勺蒸鱼豉油（有鱼露的话可以用鱼露，只是这调料好像家里一般用的少，家里的上个月过期了）调和均匀备用！
煮好的鸡爪捞出
用水冲洗干净，最好冲到没有油花哈！
以前有一次没冲干净煮得又有点烂，拌好第二天直接冻起来了
找一个大点的盆放入鸡爪，倒了事先调好的料汁混合均匀
混合均匀
装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚
期间可是晃动保鲜盒让上面的爪子也浸泡到料汁！喜欢辣的可以放几个剁碎的小米椒，拍照也会更好看！
4小时低温慢烤整扇猪肋排
3月中旬，阳光天明显多起来了。才几天功夫，垂丝海棠光秃秃的枝干上已经爬满了粉粉嫩嫩的一树，不惜胭脂色，独立春寒中。红枫也才刚看到枝条上鼓起一个个小苞，一晚上后竟都争先恐后地咋开了，毛茸茸的红叶子眼见着一点点舒展；空气中弥漫着甜甜的桂香，心里有些惊奇，这桂花倒也改了性了，怎么一年四季都开花呀？
这个季节，最是适合烧烤了。还在禁足中不能呼朋唤友，只一家子围着炭炉烤串，烟熏火燎中，欢笑声不断。。。
整扇的猪肋排无法在小炭炉上烤，只能借助电烤箱了。低温慢烤方式是跟零度码头德州烤肉大厨偷师的：慢烤德州牛排、慢烤牛胸肉、慢烤猪肋排....低温慢烤的大块头，肉质嫩，汁水足。
用料：
1500克肋排
200克勺甜面酱
盐
黑胡椒
3-4片姜
1勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
整扇肋排，6根骨，大概1500克。洗净，擦干，抹上甜面酱，蚝油，姜，黑胡椒粉，按摩几分钟，拿尖刀在肋排上切些口子，容易入味，腌制2-3小时。
主要调料
放入烤盘，烤箱预热80度，烤3小时。我的烤箱最长1.5小时，所以分2次定时，期间正好可以拿出来翻面。
1.5小时后拿出来翻一面，继续80度烤1.5小时。低温烤炙时，肉汁保留的比较好，所以肉质嫩。上图是1.5小时后拿出来翻面的，烤盘里干干净净，肉汁没有流出来。
正反两面80度烤3小时后，烤盘里几乎没有汤汁，完美封存在肋排的肌骨之间。这时烤肉基本是熟了，拿筷子插一插可以容易穿过猪肉。
上表面刷一层薄薄的蜂蜜，预热烤箱180度，烤15分钟；拿出来翻面再刷一层薄薄的蜂蜜，再烤15分钟。
（撕边上的肉尝尝咸味够不够，刷了蜂蜜后我又撒了些盐和黑胡椒。）
这时，烧烤香味就出来了。
肉里的油啊，汁啊，也被高温逼了出来，肋排在烤箱里吱吱地冒着油泡泡。高温是为了表面更香脆，但是时间不能长，否则肉质会很老。
烤肉出炉啦。这时表皮有些焦脆但是内里肉汁丰富鲜嫩。用刀顺着肋骨一条一条切，很豪气啊！
伴着胭脂色的三月最是烧烤季
凉拌鲫鱼-怎么做才正宗？
来成都整整八年 麻辣鲜香的菜色早已经吃得我味蕾挑剔。夏日里冰粉，凉糕，狼牙土豆，卤菜，天天换着花样来（所以今年减肥的flag直接倒戈了🤪），怎么能少了凉拌菜。综合考虑味道，脂肪含量，凉拌鲫鱼是营养美味的首选啊，大家一起做起来吧。
用料：
鲫鱼部分：
1斤以内，3条鲫鱼
1只生姜
适量香醋
6勺料酒
浇汁部分：
1只泡姜
1只生姜
2个独蒜
6个，怕辣的酌减小米辣（就是那种红红的小个子辣椒）
8个，同上🤭二荆条（绿色尖椒）
半个洋葱
6勺生抽
2-3勺醋
0.5勺白糖
0.5-1勺花椒油
1勺花椒粉
2勺耗油
以下是可选项目：
0.5勺香油
一把，盒马有卖的，我的最爱藿香叶
半个青柠桔
我家做菜不加，喜欢的可以加一些。味精/鸡精
取葱白部分大葱
做法：
准备鲫鱼：
1-先将鲫鱼血水洗净，用料酒冲洗鱼肚子去腥。
2-将生姜切片，塞在在鱼肚子中。
3-在鱼两面抹上适量盐，腌制10分钟。
4-倒去腌出来的血水，再加入适量醋，将鱼鲫鱼腌制10分钟。中途要记得给咸鱼翻身，保证充分去腥。🤣
1-把浇汁部分的所有原料各种剁，剁成小渣渣。
2-倒入酱油，醋，花椒油，耗油等各种调料汁，再加适量100ml凉开水，搅拌均匀。
3-尝一下咸淡，酌情加适量食盐。
1-将鱼盘中水份倒掉。
2-蒸锅中大火将水烧开。
3-水沸腾后，鱼上锅闭盖蒸7-8分钟，视鱼的大小而定。
4-关火闷2-3分钟。
将蒸鱼的盘子里汤水倒掉，浇上浇汁。大功告成。
榨菜碎
下饭
用料：
3包榨菜
几瓣蒜
4个尖椒
几根葱
做法：
榨菜下水冲几次，买的是有辣味的，但喜欢把味道冲掉
将榨菜剁碎，蒜，葱，辣椒切碎
锅里水干，下榨菜干炒，直到榨菜在锅里跳舞
将蒜，葱，辣椒碎倒入锅里，油爆香
混着榨菜一起炒，直到炒出香味，可以起锅了
花胶炖牛奶
花胶不仅仅适合煲汤，可以用多种做法来满足不同的人的口味。
用料：
1-2颗红枣
80克牛奶
10克冰糖
50克花胶
4-5片姜
适量百🈴️
适量莲子
以上的量可以根据人数自己决定，无需照搬
做法：
数适量的小花胶和几片姜片放入锅中，煮开3分钟，捞起并放入大碗，再加入冷水浸泡，放入冰箱冷藏，温度越低泡发的越快！

泡开的花胶拿出来洗干净，上面会有少许的鱼油（正常情况）抠洗干净，避免🈶️杂味，放一旁备用

莲子，百合，红枣，提前浸泡，再放入锅中炖或煮
将花胶放入莲子一起炖或煮，随后再倒入纯牛奶（量可以根据自己的喜欢），再加去适量冰糖同时炖或煮，用明火煮的这个时候需要留意了，很容易粘锅的（因为花胶的胶质和冰糖）炖锅的就不担心，大约半小时左右就可以

半个小时后，一盅满满的奶香味花胶甜品完成，满口的胶原蛋白，非常适合喜欢养颜的女性！
这款花胶适合一家老小食用，🈶️糖尿病的人忌食！！
挑选花胶做甜品，一定要选腥味不重的来做，以免做出来太腥影响口味！
（一般花胶公肚都适合，以上那款小花胶比较小，不分公母，适合做的品种多，性价比高）
红萝卜鸡铺肉饺子
用料：
3根葱
2片姜
4瓣蒜
1只鸡蛋
1斤鸡脯肉
3根红萝卜
1小勺盐
半小勺白胡椒粉
半小勺鸡精
1小勺生抽
做法：
葱姜蒜切成未备用
鸡肉剁成肉馅
红萝卜刨丝切成末
锅里放入油再放点花椒煸香捞出花椒
放入姜未，蒜未爆香
放入红萝卜末炒熟，起锅放凉备用。
放1小勺盐，半小勺白胡粉，半小勺鸡精，两小勺生抽，玉米油两小勺，鸡蛋1个，葱未3根搅拌成馅。
包入馅料捏成饺子。
下锅煮熟开吃。
家庭自制豆腐脑
一直想在家自己整滑嫩的豆腐脑，高营养，安全又放心。今天终于完成心愿！
用料：
200g黄豆
1500ml水
3.5g润唐豆腐王葡萄酸内脂
按喜欢的甜度调节糖水
做法：
黄豆提前一晚用冷水泡，放冰箱保鲜泡一夜。
早上起床从冰箱取出泡好的黄豆，已经泡发至两倍大。
豆浆搞拌机的容器量好1500ml水，黄豆放入。我的搞拌机只能容下1200ml水，所以我是水与豆各半分开两次搞拌。反复搞拌，搞几分钟停一下，大概重复搞拌三至四次。
过滤豆浆。把渣分离。我是用图上的这个豆浆网布用手拧按过滤的。这样出来的豆浆浓度比较好，出浆容易，不用靠加水出浆，那样会降低浓度影响后期的凝固和口感。
附工具图一张。图中的过滤用具都不如上一个步骤那个过滤的方法好，那个能出高浓度的浆。
煮浆。过滤好的豆浆入锅煮，大火，假沸（大量泡沫出现）后关火转小火边煮边搅拌8分钟煮透。
点浆。葡萄糖酸内酯无需溶解，豆浆煮好晾两三分钟（约95度），从约一尺高的高度快速冲入装有内酯的容器里，无需搅动，盖上保温30～60分钟（视每个地方温度不同时间有调整），豆浆凝固即成豆腐脑。舀出盛碗，加糖水（预先用糖加水煮好你喜欢的甜度）即成甜滑嫩豆腐脑！夏天放冰箱冷藏过糖水再加入，口感更佳哦！
南瓜豆沙饼
仅为记录，不详细，不建议参考^_^
用料：
克南瓜。                184
克糯米粉。            192
克豆沙
克白糖
做法：
蒸熟南瓜
加入糯米粉
成团
包入豆沙，压扁
用月饼模具做了些，成品七个大的，七个小的我
烧烤烤箱版
用料：
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
3勺蚝油
3勺生抽
1勺白芝麻
3勺油
1勺白糖
半小勺鸡精
做法：
鸡翅先腌制一下（生姜、料酒、盐。半小时即可）放入烤盘，刷上酱料。
酱料：辣椒面1勺，孜然2勺，酱油3勺，蚝油3勺，大蒜沫适量，小茴香1勺，糖1勺，油3勺，白芝麻1勺，鸡精半小勺。
275度烤30分钟，中途食材翻面，在刷一次酱。怕咸就刷油。
烤熟后，拿出来撒上葱花。
香煎武昌鱼
最近几个周末忙着公司的事，白天都去单位，家里的事情就辛苦俺家那位。

    早上和晚上俺还有时间给他们做饭，中午无法敢回家做午饭，这做饭的任务也就全权由那位负责。

    上周末说好久没买鱼，交待买菜时，顺便买条鱼回来。买回家后，他还自创一个新鲜做法，直接将鱼煎一煎就行。
用料：
武昌鱼1条
油盐少许
面粉1勺
醋1勺
做法：
鱼先清洗干净，加盐和醋全身抹均匀腌制10分钟左右
腌制好的鱼，去掉多鱼的水份，均匀抹上一层薄薄的面粉,锅中放少许油，烧热后，将鱼轻轻放入锅中，小火慢慢煎，等一面煎黄后，给鱼翻个身继续煎另外一面
待两面全部煎黄后即可出锅
西红柿甜不辣杂拌面
剩下的食材，用来拌面的好方法。
用料：
2西红柿
两块鸡胸肉
5朵木耳
一大把黄花
若干鱼豆腐，甜不辣等
5朵蘑菇 种类不限
半根黄花
少量葱姜
做法：
葱姜大料炝锅。下鸡肉，料酒，烹炒。九成熟下西红柿，炒至软烂。放生抽，老抽，白胡椒粉，盐，调味。
把剩下的食材一起放入，翻炒，放少量水，略闷煮。尝味道，补充盐等佐料。
直至鱼豆腐等食材彻底熟透。
最后，用少量水淀粉，勾芡，成稀糊状即可。
墨鱼干红烧肉🦑
软糯的红烧肉，带墨鱼的咸鲜，
回口是焦甜，厚厚的香味，
从口腔，到鼻子，到脑海。


白米饭🍚，冒腾腾热气，
像棉絮，是温柔盛放它最好的容器。
也是配它最好的伴侣。

一口，再一口，再一口。
用料：
400克五花肉
3勺料酒
2勺酱油
3勺生抽
3g大料（八角桂皮香叶）
4片姜
200g墨鱼
3克冰糖
做法：
五花肉切成麻将大小🀄️
同时锅里热一点点油
下五花肉炒煸，煸出油，金黄色。

墨鱼干以前在开水中泡软，切丝。
五花肉炒好以后拨到一边，
锅斜起来，加入冰糖炒糖色。
糖色炒好，将肉和糖炒匀。
加大料，姜，墨鱼干...
炒匀...
再加入开水，生抽，老抽，白胡椒...
没过所有食材。
盖上锅盖，小火炖煮。
一个小时。
可以加些鸡精，也可以不加。
我还在其中加入了些煮好剥了壳的鹌鹑蛋。
也是非常好吃。
（要随时看看水有没有干，肉炖的软烂以后可以直接开锅盖，大火收汁，这样色泽比较好看。）
起锅，淋上汤汁。
可以吃了～
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎BUYDEEM @北鼎julia 7月烤箱第1次打卡——100%无糖无油全黑麦面包。要减肥，无油无糖全麦面包是首选。
用料：
560克黑全麦粉
2个鸡蛋
3克盐
300克牛奶
8克干酵母
适量核桃仁
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
黑全麦粉加入鸡蛋和食盐
牛奶加入干酵母静置5分钟
把牛奶酵母水加入前面的面粉，用筷子搅拌成絮状
用厨师机慢速搅拌成团，再快速打至出膜
取出揉成光滑的圆团
放进盘里盖上保鲜膜发酵至两倍大
发至两倍干
压一小孔无回缩
分成三个面团，揉成圆团，松弛10分钟
准备好核桃仁（擀碎）、葡萄干、蔓越莓干
把松驰好的面团擀成长片，撒上核桃仁、葡萄干和蔓越莓干，再卷起来
放进450克吐司盒
放进烤箱，启动发酵2模式，
发酵至六七分满取出
放进预热好的烤箱上下火175度烤35分钟
烤好从烤箱取出震出热气，倒在烤网上
放晾
放晾后切片即可
炒红苋菜（一步菜、智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
400克红苋菜
3克盐
2勺料酒
做法：
红苋菜洗净切段。将3g盐、2勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，倒入一锅底的油，将红苋菜平铺放入，淋上调味汁。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式，时间设为8分钟，开始烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
姜食堂-老少皆宜蛋包饭（韩餐，简易版）
跟着韩综学做韩餐！第一篇，安宰贤超简单版蛋包饭，用黄油炒饭，味道更香哦，而且不会觉得油腻。
用料：
2小碗米饭
3个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
1小碗牛肉糜
6-7瓣大蒜
一小块黄油
3小勺番茄酱
1小勺十三香
2小勺日式牛肉酱汁
做法：
所有食材准备好，如图可见调料用小碟分装好
洋葱，胡萝卜，大蒜都切成小块。我还单独加了葱，不喜欢的不用加！这个不是必须。
炒饭具体步骤：1热锅下黄油融化 2下葱和蒜炒出香味 3入牛肉糜翻炒 4加入牛肉酱汁，番茄酱，十三香，混合继续翻炒 5倒入蔬菜碎再次翻炒，搅拌均匀 6用小碗装好米饭，倒入锅中混合翻炒。
米饭炒好后用小碗装着
倒扣放入盘中
鸡蛋皮制作步骤：1，3个鸡蛋加少许盐打散，2，热锅倒少油，3，分2次倒入鸡蛋液 4，小火用筷子不停搅拌边缘，最好一直让边缘有新蛋液 5稍微成型，不需要鸡蛋液完全成熟就可关火
鸡蛋皮放置在米饭上
放上小葱或者西芹碎等装饰，淋上猪排酱汁，我没有买，用番茄酱，面粉和生抽做成简单版酱汁，味道也不错，不过很难把握，还是推荐买猪排酱汁直接食用。
用酱汁拌着米饭和鸡蛋一起食用，味道超级好，不想要吃鸡蛋，那就省去蛋皮这一步，直接食用炒饭也好。
葱蒜头
每年八九月份菜市场有卖。
学名藠头又叫薤（xie）白，具有健脾开胃、去油腻、增强食欲的作用；口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，食之非常爽口。


【配 料】食盐、红辣椒、白糖，白酒……

把藠头洗白白，晾干，摘了一些红辣椒，用干净的湿毛巾挨个擦，拿来一个大盆“擦擦擦，咚咚咚”一会就把辣椒和藠头剁的碎碎的，放入盐，白糖，白酒，搅拌均匀，放入洗干净的大瓦罐里，瓦罐外口加入干净的凉水，盖上一个碗一样的盖子。
大概等待一个多月吧，就能闻到一股酸香味了。


（1）将藠头、辣椒除去根部，然后洗净，待水晾干。
（2）把藠头和辣椒剁碎。
（3）放入盐，白糖，白酒等，搅拌均匀。
（4）把拌好的藠头装入罐中，腌1个月左右即可食用。
用料：
适量盐
适量白糖
1-3斤藠头
半斤_1斤新鲜小米辣或红辣椒
半半瓶白酒
做法：
每年八九月份菜市场有卖，这种不是葱哦是藠头，有带叶卖的也有不带叶卖的，问卖菜的一般都会告诉你。哪种是藠头。
菜市场一般卖这样的。不带叶。也有洗净带点跟须的或简单帮处理好的。
有须跟的剪掉须根（无的省略），洗净沥干水分。（全程不能用的工具，手不能沾油）
沥干无半点水。
辣椒洗净沥干水分（建议沥干后再剪辣椒把）全过程手，所有工具必须无油。
所用到的工具全过程必须无油无水，（可舂，可剪，可切，可剁）
藠头这是剁碎的（可不剁）放入弄好的辣椒，全过程必须无油无水。
放入适量白酒，白糖，盐巴。
搅拌均匀。
用白酒涮洗瓶子沥干，放入干净无油无水瓶按紧实盖上盖子。
坛子沿口放水封口。
静静等待1个月。
1月后闻到酸就可开坛吃了。
这是不剁碎的藠头直接放入少许白酒，盐巴，白糖，弄好辣椒拌均匀。放入同上放入瓶里盖上盖，坛子沿口用水封口。不久后就闻到了一股酸香味
1个多月可吃了的藠头色泽。
可以用糟辣子泡制甜藠头，也下村醋泡酸藠头（或白醋泡藠头就是会特酸）。
这是藠头，可以像这样和辣椒剁细了炒肉吃。
藠头与肉炒出来的色泽。来吃吧。
乡巴佬鸡蛋/铁蛋
用料：
24个鸡蛋
2大勺（约80克）老抽
1大勺（约150克）生抽
3—4片香叶
1个八角
1小块桂皮
1小勺（15—20克左右）盐
3克小茴香
60克红糖
做法：
鸡蛋洗干净，放锅里煮熟，（我家锅小，一次只能放24个），冷水下锅，大火煮7、8分钟，水开后关火，在泡一会，把煮熟的鸡蛋过下冷水，慢慢的把皮包下来，把包好皮的鸡蛋放入冰箱里冷藏一下。
在冷藏鸡蛋这会准备汤汁，一次性给锅中放足水，先把八角，桂皮，小茴香，香叶放入锅中煮15分钟，在把红糖，生抽，老抽，盐放如煮5分钟（尝尝咸淡，汤汁一定要咸一点），关火，在焖5分钟。
汤汁准备好后，把鸡蛋从冰箱里取出，放入锅中，中火煮20分钟，关火，在焖10分钟。使鸡蛋跟好的入味。
把煮好的鸡蛋从锅里捞出，放在窗口，风干放凉（冬天20分钟左右），在把放凉的鸡蛋放入锅中，煮20分钟，捞出放凉，如此重复5—6次，拿一个尝尝咸淡，蛋黄入味了就算完成。
煮好后，尝尝，如果感觉淡，可以在泡一下。
红枣糕
我家宝宝喜欢各种新奇美食，哈哈，小吃货，为了让他吃的更安全健康，自己动手是必不可少的，今天改良了一下红枣糕，其他方子里糖太多，怕宝宝吃多不好，下面来看看我的红枣糕吧！
用料：
200g红枣
50g红糖
3个鸡蛋
130g蛋糕粉
3g泡打粉
40g玉米油
做法：
红枣洗净后放锅里煮熟，大概10min，捞出冷却。
把冷却后的红枣去核切块，放入料理机中打成泥。
将红枣泥倒入打蛋盆中，加入鸡蛋和红糖，用打蛋器低速打匀。
在用打蛋器高速打发
把蛋糕粉和泡打粉筛入盆中，翻拌均匀至无干粉。
加入玉米油翻拌均匀。
烤盘中铺好油纸，将面糊倒入其中，用刮刀刮平，端起烤盘磕几下，除去气泡。
烤箱上管160度，下管150度，预热5min，放入烤盘烤制30min。
取出后倒扣脱模，趁热取下油纸。
放凉切块。
装盒完工。
凉拌皮蛋
懒人做法：凉拌皮蛋，喜欢的小伙伴可以跟着我一起做，一个人吃三个皮蛋不是问题😃
用料：
3个皮蛋
1勺生抽
3勺醋
根据口味，我放了7个哈小米椒
4瓣大蒜
若干根葱
做法：
大蒜使出吃奶的力气拍碎，切成蒜末，葱花小米辣切碎
准备三个高颜值的皮蛋，可以加水煮一下也可以不煮，我喜欢买回来在水里煮一会在剥，感觉这样的皮蛋凉拌会更入味
皮蛋对半切好了就好，然后豪横的洒上所有的配料
3个皮蛋加了3勺醋跟1勺生抽，简单又高颜值的凉拌皮蛋就完美出炉了
朝珠素鸭块
用料：
500克油皮
50克香菇
70克冬笋
300克胡萝卜
100克植物油
25克料酒
7克盐
10克酱油
3克白砂糖
2克味精
1克胡椒粉
豌豆25克淀粉
15克香油
做法：
水发香菇剔去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝下入油锅煸一下，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，用盘装上晾凉2。将胡萝卜刮去皮，切成2厘米长的筒，削成圆珠，下入油锅用温火浸炸熟，用汤焖烂，即成朝珠3。将豆腐皮切成三角，用湿布浸软，将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块，用湿淀粉、面粉调成浆封口，下入油锅炸酥，扣入碗内加汤，上笼蒸热4。锅内放入油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，同时将素鸭块取出，翻扑盘内，揭去盖，朝珠拼在周围，把汁浇在朝珠鸭块上即可
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克