xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜豆微剥吐司
一款更适合撕着吃的面包...
用料：
450克吐司模两个量
中种
375克高筋面粉
225克水
3克干酵母
6克蜂蜜
主面团
165克高筋面粉
55克细砂糖
7克盐
20克奶粉
2克干酵母
15克蛋黄液
80克全蛋液
45克鲜牛奶
65克黄油
馅料
100克蜜红豆
做法：
中种：中种原料混和，揉至面团柔滑，稍有筋度，冷藏一晚。
第二天发至3.5-4倍后使用。
主面团除黄油以外的原料混和，加入切块的中种面团，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出稍薄膜。加入黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出薄且有韧性膜接近完全扩展的阶段。搅拌完成的面温注意控制在24-28℃。
整理面团，放冰箱冷藏松弛30分钟。
操作台上撒适量干粉，松弛好的面团倒在操作台上，底面在上稍整理成长方形。
用擀面杖将面团擀开成长方形
在面团的左1/8处、右3/8处向中间折
然后再对折，这样就完成一次4折。
面团转90°
再次用擀面杖将面团擀开成长方形
在面团的左1/8处、右3/8处向中间折
然后再对折，完成第二次4折。面团稍压扁，放冰箱冷藏松弛20分钟后，
将面团均匀切割成4份
滚圆，室温下松弛20分钟
第一次擀卷:松弛好的面团正面在上，稍按扁
擀面杖擀成椭圆形
翻面
从上向下卷成卷
卷好的面团继续松弛20分钟。
第二次擀卷:面团收边在下纵向摆放
用擀面杖擀成长条
翻面，表面撒适量红蜜豆，，留出底部边缘收口处不撒。
用手掌将红蜜豆稍向面团内按压，把面团自上而下卷成卷
直到全部卷完
整形好的面团每两个一组，收口在下放入土司模内，放在温暖湿润的地方最后发酵
最后发酵结束，面团发至模具约9分满，放入提前预热好的烤箱，中下层，190℃ 烘烤40分钟，上色后面包表面盖锡纸，烘烤结束取出，震模后立刻脱模。
趁热在表面刷适量融化的黄油。
三色藜麦饭团
三色藜麦是全谷物食品 营养价值非常高
用料：
100克三色藜麦
200克糯米
一根香肠
半个紫皮元葱
适量（根据个人喜好添加）寿司醋
适量（根据个人软硬程度加入）水
做法：
三色藜麦和糯米分别浸泡半天
把糯米先放入电饭煲中
再放入三色藜麦
放入锅中（因为之前米已经泡好了 所以水的量刚刚盖过米就可以了 喜欢吃软的就多加点水 根据个人喜好）按煮饭键即可
这是煮好的样子
给宝宝加了牛肉松和胡萝卜
这是宝宝的饭团
用寿司醋 香肠 元葱丁拌均匀 捏成团即可
可以喝汤的泡椒番茄柠檬鱼
用料：
8个（可增加）泡野山椒（超市买的那种）
半个柠檬
2勺料酒
适量姜
60粒左右花椒
适量盐
4根小葱
一只鸡蛋清
适量红薯淀粉
2个（我用的独蒜）蒜
1个青椒
2个番茄
800克鱼（我用的白鲢，但是乌鱼口感更好）
适量泡菜
做法：
将鱼洗干净后沥干水分，用两个容器分别装入鱼骨和鱼片，分别加入一勺料酒、少许葱末、少许姜末、花椒几粒、盐少许、蛋清，混合均匀后再加入适量的红薯淀粉，如果太干了可以再加少许水，混合均匀后，放置半个小时以上，期间需要翻动搅拌一下鱼，因为淀粉容易沉底。
准备材料，三分之二的番茄切稍小块，剩下的切稍大块，然后切蒜末、花椒、切葱花、青椒切末、姜切片、泡野山椒切末，自家泡的酸菜切小块，泡野山椒的泡椒水倒适量出来至酸菜碗里。
烧油，放姜片进去，小火炒自己泡的酸菜，微微出香味后倒入野山椒末翻炒，待酸菜水扁干就关火，让酸菜自己放凉。放凉后再次开火炒酸菜，自己看着炒得差不多就行了。炒两次酸菜会更香。
加入稍小块的番茄进去翻炒，一分钟后倒入泡椒水，再倒入适量水后加入稍大块的番茄，将汤烧开备用
半个柠檬切片放入番茄酸菜汤里，再加入适量的盐。
先下鱼骨，大概煮5分钟后捞进干净的容器里
加入喜欢吃的配菜（我加的是豆腐），再加入鱼片，大概三分钟后连鱼带汤倒入装鱼骨的容器里
将蒜末、花椒、青椒末、葱花放在上面，烧热油淋在这些调料上。
蛋黄酥（黄油版）
用料：
克水油皮：
200克低筋面粉
40克黄油（温室软化）
90克水
20克全蛋液
30克细砂糖
油酥部分：
170克低筋面粉
110克黄油（室温软化）
做法：
把水油皮的所有材料放到大碗里，揉成一个很软的面团（记得一定要软软的）然后放到案板上摔揉2分钟，盖上湿布松弛15分钟
把油酥皮的黄油和过筛好的低筋面粉揉成一个面团，待用
把自己喜欢的馅料准备好，我用的是豆沙蛋黄馅，豆沙20克，蛋黄1个，然后包好备用
把松弛好的水油皮按照每个13克的重量分好，油酥皮每个10克分好，搓圆
白玉菇胡萝卜山药排骨汤
病中补汤
用料：
10小块排骨
1根胡萝卜
1根山药
适量鸡精
适量料酒
1块姜
做法：
先把排骨稍微用清水冲洗一下，然后排骨过水炤一下，将浮沫捞起后排骨夹起装碗里备用
胡萝卜、山药洗净削皮切片，白玉菇洗洗就好
最后就是把前面准备的食材全部放进电饭锅里，装水按下煲汤键就完成了。出锅后倒碗里我才放了一点🐔精。
简易酸奶馕饼
Naan的材料主要是面粉，水，脂肪（黄油等）和酵母，有时候也加入酸奶或者牛奶。今天这个版本不是传统的naan，它用泡打粉代替了酵母，做起来比较简便，当然哈，我还是觉得传统的用酵母的naan更好吃一些，不过有时候想偷懒的话做这个酸奶+泡打粉版本的就比较简单快手啊效果也不错。
用料：
300g中筋面粉/普通面粉
80ml，浓稠原味无糖酸奶
2tsp泡打粉
1/2tsp小苏打
1tsp盐
2tsp糖
125ml水
2TBSP植物油
少许，融化，刷表面用黄油
做法：
面粉，盐，汤，泡打粉，小苏打混合均匀
加入酸奶
加入水，混合均匀，此时面团又软又粘但也尽量不要加入更多的面粉
加入油
揉几分钟直到形成一个柔软的面团，松驰一会儿
然后把面团稍微按扁剪成/切成10份
撒些面粉在表面，然后一个个分开并且稍微拉扯成圆形
再把它们用擀面杖擀开成长形（原作者说如果此时很难擀开，说明可能之前揉面过度了，那就要把面团盖起来再松驰15分钟再擀，我自己是没遇到这个情况哈）
平底锅加热到比较烫，把naan的生胚放进锅里（不用放油），大约1分钟左右，会看到表面形成无数泡泡
翻面再1分钟；然后再翻面1分钟，又再翻面1分钟（说得好像很复杂，其实就是总共每面2分钟，共4分钟的样子，只是中途要翻面，毕竟没放油嘛我推测），直到饼变得比较蓬松且有些焦焦的斑点的时候就好了
做好的naan，表面刷少许融化的黄油，趁热吃，搭配咖喱食用
芦笋炒腊肠
用料：
一把芦笋
半根香肠
半勺蚝油
适量食用油
做法：
芦笋削皮的时候放案板上，拿着去皮刀从尾部往顶端刮，顶端有的比较老，用刀切掉扔了
腊肠切片
芦笋切斜段备用
锅里水烧开后，放入食用油，把芦笋绰水。。绰水时间30秒以内即可。。
绰过水的芦笋放凉水里浸泡备用
锅里放油，油热后放香肠，火可以小一点，香肠炒卷就可以了。
随后加入芦笋翻炒几下，然后放少许蚝油，翻炒1分钟左右即可出锅。。
一盘爽而不腻的芦笋炒腊肠就可以装盘享用啦
西芹虾仁 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
西芹炒虾仁是一道味道较为清淡的家常菜，制作材料有西芹、虾仁等，简单易做又健康营养。把西芹与虾仁洗净，放入锅再加入各种调料炒熟即可。
用料：
去筋切段西芹 150g
150g虾仁
3片姜
2瓣蒜
1g白胡椒粉
5g料酒
20g油
5g蚝油
3g盐
做法：
准备所需食材。
主锅内安装搅拌钩，放入油、蒜片和姜片，以2分钟/温度120度/速度L档，启动爆香。
加入西芹、虾仁、蚝油、料酒、白胡椒粉和盐，以5分钟/温度105度/速度L档，启动烹饪。
完成后盛出即可。
完成后趁热享用。
香菇肉酱面
用料：
食材（3人份）
猪肉末300克、拉面2把、香菇4个、洋葱半个、葱姜蒜适量、小米辣4个、玉米淀粉1勺、1勺甜面酱、2勺老抽、2勺生抽、少量盐、半勺白糖、半勺五香粉
做法：
1️⃣新鲜香菇洗净切成丁，洋葱切成丁，锅中热油，葱姜蒜炒香，肉末放锅中煸炒出油.
2️⃣倒入香菇、洋葱丁炒软，放入小米辣，1勺甜面酱、2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、半勺五香粉翻炒入味，倒入1碗清水煮5分钟，再倒入淀粉勾芡水翻炒均匀关火.
3️⃣另起锅烧水，水开下面条煮熟捞出过凉开水放碗中，舀上几勺香菇肉酱拌匀就可以吃了～
体仔糕
自制体仔糕。
用料：
钵仔粉
红糖
提子、椰丝
水
做法：
将粉料筛匀，用200克水拌匀成稠糊。
.将余下的300克水煮沸，加入片糖煮溶，凉至约60度趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆
砵仔碗扫油，《也可先蒸热碗仔再》将粉浆倒入砵仔碗内至九分满,加入红豆或水果。
用大火蒸约18分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
QQ果汁棒棒糖（红心火龙果）
小宝贝：妈妈，我要吃糖
妈妈：你今天已经吃过糖了，怎么还吃？吃多了糖就会长蛀牙的，不行不行！
小宝贝：不嘛不嘛，我就再吃最后一根。
妈妈：不行，我已经说过了，不行就是不行！
小宝贝：呜哇～呜呜呜😭
小宝贝们就是喜欢吃糖，干脆自己动起来，才发现宝贝们爱吃的QQ糖这么简单。为了防止宝贝们用手抓QQ糖导致手很粘，让宝妈们很不好清理，我制作了这款棒棒糖。
注意⚠️，这个真的是QQ糖，是软的，不是硬硬的棒棒糖
用料：
半个红心火龙果
15克糖
3片吉利丁片
做法：
吉利丁片提前冷水浸泡软
半个红心火龙果切块
榨汁（我们家没有榨汁器，所以是手动榨的汁，你们有榨汁机的可以用哈）
过筛后的火龙果汁变得非常细腻，将它放在奶锅中
加糖
小火慢慢熬至浓稠糖融化
将火龙果汁晾凉至手可以接受的温度
模具摆好
加入融化后的吉利丁片（泡软的吉利丁片放入微波炉30秒即可融化，时间不要太长）
装入裱花袋
挤入模具（我其实做了很多，只拍了这个啊，量大概是3个模具）
放入冰箱冷藏至少5小时，我是在冰箱里冷藏了一夜，第二天吃的
脱模后可以装入小袋中继续冰箱冷藏，以防化掉，随时吃随时从冰箱中拿
宝贝们真的超级爱吃❤️（我还没有来得及拍照，就被吃了一口）
东北版耗油芥蓝(超嫩)
东北妈妈最讨厌吃"生”的，连火锅里的肉也要煮硬了才敢吃。这次吃菜属于“挑战”，为了让蔬菜更软一些，先焯一下最好，这样耗油的味道也会更好进入蔬菜，不爱吃蔬菜的你，偶尔也来试试吧！
用料：
500克芥兰
1勺蚝油
50克盐
做法：
做准备工作：
1、芥蓝洗干净切好
2、放入水中烫一下捞出来
3、切蒜末
4、准备盐、耗油、淀粉
放入油，热了以后放芥蓝炒一下，同时放盐
放耗油
淀粉放水里拌一下，变成水淀粉，倒入炒好的蔬菜里，炒干汤，出锅。
玛格丽特小饼干
用料：
100克玉米淀粉
1.5克盐
50克糖粉（砂糖）
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
100克黄油
做法：
首先准备所有材料。
黄油软化至可以轻易戳一个洞的程度，倒入糖粉和盐，打发至颜色发白，体积彭松。
加入过筛的熟蛋黄。
加入过筛的低粉、玉米淀粉。
混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h.
将面团取出，揉搓成10g一个的小球备用。
用大拇指指腹将小球按压成如图的形状，同时烤箱预热150度10分钟。
放入烤箱，中层，上下火，烘烤15-20分钟即可。视自家烤箱温度调节时间哦！
取出晾凉，即可，完成啦！
菠萝咕咾肉
虽然说这道菜貌似是广东菜，可是好像传说中是清朝时的关外人创造的，可是再一琢磨也不靠谱，那个时候大东北哪里来的菠萝啊，算了，不想了，太费脑子了。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
或者猪梅花肉  200克里脊肉
四分之一个菠萝
（或者红椒） 1个青椒
裹肉的调味料：
1个鸡蛋
50-60克淀粉
炒菜的调味料：
2大勺生抽
1小勺盐
2大勺陈醋
2大勺糖
2大勺黄酒
（1大勺干淀粉 4大勺水调匀）水淀粉
葱姜末
做法：
先将肉洗净后切成小块，我觉得大概是麻将牌的一半大小就行。太大了炸不透，太小了又没啥咬头。将菠萝和青椒都切成小块备用。
将鸡蛋和淀粉搅匀，然后把切好的肉块倒进去打个滚，均匀的裹上蛋浆。
提前把锅中倒好油，油烧热到八成热左右（就是丢一块肉下去，马上周围会冒小泡泡的程度），将裹好蛋浆的肉块分2-3批下锅炸制，一次不要放太多肉，那样会导致油温下降过快，第一次下锅炸的时候，看到肉一定型就马上捞出来放在一边控油备用。炸太久肉就老了不好吃了。
等所有肉都炸了一遍之后，再次把所有的肉下油锅炸第二遍，这次可以一次全部下锅，炸个几分钟，看到肉快变成金黄色就可以捞出来控油了。肉第一次炸是为了定型，第二次是为了炸熟。
炒锅倒油，放入葱姜末呛锅，然后倒入生抽、醋、糖、黄酒、盐，用筷子快速搅拌至糖和盐融化，倒入炸好的肉块、菠萝、青椒块，再倒入水淀粉，翻炒均匀，所有的菜都均匀的裹上颜色就可以出锅了。最后这步动作要快，时间长了肉就不好吃了。
还有，可以用2勺的番茄酱代替生抽和醋。
香辣油炸鱼
用料：
20克油
克盐
葱
姜
米椒
荞头
草鱼肉500克
料酒
蒜
鸡精
生抽
做法：
鱼肉切块，洗净，用盐、料酒、生姜、米椒小葱腌制一晚入味。
鱼肉腌制入味后洗净，沥干水份后，一块一块进入油锅进行油炸，大火转小火慢炸，直至金黄后捞出。
放至凉透
备米椒，荞头，葱，辣椒，蒜，热油将配菜炒至7成熟调味后，(适量盐即可)将已经炸好的鱼加入一起翻炒，最后加入少量生抽，鸡精调味后，加入少量水炝锅后出锅！
荷叶蒸滑鸡
“吉”与“鸡”谐音，有代表合家欢乐，吉利、幸福、美满之意。尤其节日宴席中，那鸡一定会是个主角了。
自古以来，用鸡制作的美味佳肴，枚不胜举。而且还有“无鸡不成席”说法，《新唐书》有“鸡球”，“穷治馔羞，择膏腴地蓺谷麦，以鸟羽择米。”
荷叶蒸滑鸡滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中，口感十分的甘美清香。
此菜融有荷叶的清香，又有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。
蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比较健康。
问荷叶从哪里买？一般的大型超市应该都有的，在卖干货或者卖散装茶叶、干花的地方，很便宜的，干荷叶也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。
用料：
500克鸡腿肉
1张荷叶
3个香菇
300克山药
1个鸡蛋
葱
姜
蒜
大料
盐
白糖
蚝油
淀粉
料酒
胡椒粉
做法：
将山药切块，香菇切片，荷叶用开水汤过，葱、姜、蒜切片
将鸡腿肉去骨切块
加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制30分钟
荷叶铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料
放入一层香菇、山药
再放入腌过的鸡块
然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁
包好后上锅蒸30分钟，出锅后撒入香葱末即可
家庭幸福料理—日式炸猪扒
厚厚的炸猪扒，蘸着酱汁，那瞬间的感动真是无法言喻啊！强烈推荐大家试试看～
用料：
300克，两人量猪里脊肉
适量盐
适量胡椒粉
1/2颗鸡蛋
适量面包粉
适量面粉
2汤匙炸猪排量
适量白芝麻
做法：
准备材料
猪里脊肉切成3cm厚的小块，均匀撒上盐、胡椒粉。白胡椒、黑胡椒都放一些～
把肉块依序沾裹面粉、蛋液、面包粉。
以170度左右的热油，小火煎炸至金黄酥脆。一定注意小火，火太大就会外面糊了里面的肉也没熟透。
调料汁：将芝麻磨碎，白芝麻更好看，放入炸猪排酱里，就搞定啦。喜欢芥末的可以加入少许芥末。
外酥里嫩的日式炸猪排就做好啦～！
舒芙蕾松饼（平底锅版）
用料：
8个鸡蛋
120g牛奶
128克面粉
75克糖
少许柠檬汁
做法：
牛奶和蛋黄柠檬汁充充混合，蛋白加糖打发至如上图所示；
两者混合拌匀；
倒入平底锅煎制（小微火，加锅盖，每面煎3分钟左右）；
另外一种加了开心果碎的舒芙蕾；
煎好的样子；
出锅装盘；
加了开心果碎的厚舒芙蕾成品；
第一面的样子；
第二面的样子；
上桌啦！
红烧大龙虾
最好买青壳龙虾，壳较软，剥起来较方便。
用料：
800g大龙虾
适量蒜、姜、黄酒、酱油、糖、八角、鸡精
做法：
1、将龙虾洗净、水沥干
2、姜洗净、切片，蒜子洗净备用。
3、炒菜锅中加适量油烧大火热后，放入大龙虾、姜片、蒜子翻炒2分钟，加入适量水、盐、酱油、糖、八角改中小火煮15分钟左右，直至入味，中间把龙虾翻两次身，出锅前加点鸡精。
脆皮冰花煎饺（白萝卜牛肉馅）
南方人喜欢米饭，可是我到米国以后吃面食的机会大大增加，几乎在不想动脑筋的情况下，中午都是吃面。当然饺子也就是其中之一。通常我家的饺子馅都是香菇白菜馅的，后来在朋友家学了韭菜鱼肉馅， 馅料大多用猪肉和鱼肉，还没有尝试过做牛肉馅的，刚好去亚洲超市买了一个青头萝卜，就决定做一次白萝卜牛肉馅水饺，顺便也把在孟老师书里学的冰花煎饺也做 一次，不是一次了，是第二次。第一次做好后倒扣过来不太成功，碎掉了，心里老惦记着还要试一次。今天本来也不报希望的，算是意外吧，倒扣出来还算完整，当 然没有孟老师的做得好，也来小小得瑟一下，哈哈！！领导看我做的希奇，也要一块来尝，还评论说应该放黄油煎更香，我这个可是中餐哦！！不过俺也接受意见， 下次用黄油试试。点点小朋友更赏脸，平时只吃4个饺子的，今天自己要求多一个，拿在手里不放，怕妈妈给拿走了。点点特别喜欢底下那层脆脆的皮，而且在没有 人监督，没有timer警告的情况下，自己全部吃完。看来这煎饺以后要成为午饭主力啦！
用料：
1磅/454克牛绞肉
1 个鸡蛋
1 大匙姜末
1.5大匙酱油
1.5大匙料酒
2 大匙香油
2 大匙菜油
1 茶匙白胡椒
1 茶匙盐
350克白萝卜
1 小把 切碎香菜
3-4根 切碎葱
脆皮冰花煎饺的 材料：
新鲜的冷冻的都可以饺子数个（看自己锅的大小）
面粉:水=1:10
油 少许
做法：
白萝卜牛肉馅的做法：

A.将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。
B.将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。
C.将切好的白萝卜，香菜末，葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲。
包饺子大家都会哈，上次自己擀皮包到深更半夜太辛苦了，这次我还是买皮子包的，省时省事呵呵！！
脆皮冰花煎饺的制作

平底锅（最好是不沾锅）里放约1大匙油，看自己锅的大小油倒下去以后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型。
中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右。
等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅，倒扣过来，饺子自己就落到盘子里了，如果掉不下来，就是烤得还不够，继续加热一会儿。
南瓜烧豆角
用料：
克南瓜
克豆角
个土豆
素耗油
勺老抽
胡椒粉
做法：
南瓜、豆角、土豆切好备用
起锅放植物油，花椒，干椒少许
倒上菜来回翻炒，放素耗油，老抽，胡椒粉，咸盐，最后放水，没过豆角
倒上菜来回翻炒，放素耗油，老抽，胡椒粉，咸盐，最后放水，没过豆角
盖上锅盖焖八分钟，收汤，出锅
快手武汉家常豆皮
简单地做豆皮的方法
用料：
2块豆干
2朵香菇
1个鸡蛋
50克面粉
1勺淀粉
一碗熟米饭
50克瘦肉
做法：
瘦肉加盐和香干一起简单炒熟、香菇泡发后用开水烫几分钟，三种食材放在一起炒熟。加蚝油五香粉等调味料
鸡蛋一个打碎准备好、面粉：生粉为2:1的比例调成面糊。准备好
锅中刷薄薄的一层油，小火防止面糊糊掉，将面糊倒入铺平在锅中。面糊冒泡后到入鸡蛋液。让将面饼反转鸡蛋液的一面向下。在薄饼上加煮熟的米饭加炒好的香菇干子瘦肉，包好即可
切开即可
爆锅面(适合小白的快手饭～菜)
爆锅面，我妈叫ta“一水烂”，因为里面有菜也有面，一锅就可以出来。。小时候的早餐基本上就是 爆锅面 和 蛋炒饭 。。快手～～
适合不会做菜(饭)的小白们。。。冬天呼呼噜噜来一大碗，有菜有面，幸福哒～～
用料：
两粒海米(鲜虾也可以)
一张大白菜叶
一小把面条
一个鸡蛋
做法：
海米切小粒，葱花，一片大白菜叶切丁。
热锅凉油下葱花和海米
小火翻炒到出香味。下大白菜丁
大白菜丁，炒一两分钟加水
水开后放面条，开锅转小火。
面条煮软后飞一个打散的鸡蛋。出锅前来一点蚝油。
凉粉鱼鱼搅团（玉米淀粉娃娃鱼）
小时候只会吃，在旁边看妈妈做过，长大了想吃便自己琢磨着做，居然第一次就成功了，而且越来越熟练，夏季吃这个实在是太美妙啦！
用料：
一大勺醋
一把（葱和香菜可代替）韭菜/青蒜苗
5碗水
2只番茄
1只蒜
1碗玉米淀粉
4小勺盐
做法：
自制方法在最后面小贴士那里哦！
切好菜，淀粉用凉水泡好
顺一个方向搅拌
沥好啦
装碗
浇汁
香酥琥珀桃仁
身在一个核桃作为特产的省份，都说核桃仁有营养，可是孩子们却不爱它的味道，老母亲也只能想尽办法让孩子们吃上。
介于核桃仁本身就可以直接吃，所以想省事的完全可以直接吃，或者烤一下吃，如果想要做出的琥珀桃仁没有苦涩味道，香酥味道好，可以借鉴
用料：
500克核桃
80-100克白糖
80-100克水
适量白芝麻
适量食用油
做法：
核桃仁洗净，放入开水中煮3-5分钟，去涩
煮后的核桃仁颜色会变浅
糖和清水放入锅中，大火烧开
熬呀熬
熬至粘稠，拉丝
放入煮好的核桃仁
翻炒均匀，基本每颗核桃仁都沾满糖液
油锅8成热，小火炸核桃仁，一开始放进去核桃仁，油锅冒的泡泡比较多，等到冒的泡明显少了很多之后，基本就炸好了
看颜色也是OK的，炸至金黄捞出
雪平锅是个多功能好帮手，推荐
如果担心没有炸透，捎凉复炸半分钟
炸好的核桃仁洒白芝麻拌匀
偷吃的胖手手一只
万圣节萌系蜘蛛巧克力花生酱曲奇
我的第一个菜谱 TA~DA~~

万圣节在我心中一直是个特别的存在，因为对“恐怖”的阈值太低，来美帝五年了，这一天往往就在家里窝着，害怕出门撞鬼哈。

今年实验室举办万圣节趴，大家纷纷带来自己做的与万圣节主题相关的点心，对于那些恐怖的手指饼干，人工眼球我是看看就已经肝颤了，要是做出来恐怕心里阴影面积更大，偶然遇到这个萌系曲奇便心生怜爱，决定拿来一试。

下厨房上也有若干个类似的食谱，这一个与它们之间的不同就是加入了一些简单的辅料让曲奇的味道更有质感，层次更多，而并非单纯的甜腻。（注意看结尾小贴士）

做饼干的时候跟一个朋友全程视频，所以没有留下太多过程图片，有机会再做的时候再补上吧。 

Happy Halloween！

食谱参考，略有改动

http://www.aspicyperspective.com/chocolate-peanut-butter-spider-cookies/
用料：
#曲奇部分
1/2 杯无盐黄油
3/4 杯顺滑花生酱
1/3 杯红糖（brown sugar）
1/2 杯白砂糖 （granulated sugar)
1 茶匙香草精（vanilla extract，选加）
1个鸡蛋
1 1/4 杯中筋面粉
3/4 茶匙泡打粉
1/4 茶匙小苏打
1 茶匙盐
#蜘蛛部分
30 粒麦丽素（malted milk chocolate）
约30g白巧克力
约50g黑巧克力
做法：
首先将黄油置于室温软化，可以用小刀切成小片/块，有助于加快软化速度。
将软化的黄油和花生酱放置于一个较深的容器，用手持搅拌器搅拌均匀，约半分钟，适当移动搅拌器保证各部分均匀。
加入红糖和白砂糖，搅拌器搅匀，约半分钟。用刮刀讲混合物聚集到容器底部。
加入香草精，鸡蛋，搅拌机搅拌均匀，约1分钟。
在另一容器中，向面粉中加入泡打粉，小苏打，盐。混合均匀后筛入第4步的混合物中，用搅拌机搅拌均匀，约半分钟。

搅拌后容器中的混合物呈现一个个小圆疙瘩，看上去比较干，不用担心。用手帮助这些小圆疙瘩粘合在一起，非常容易就能揉成一个面团，不会粘手。
揉好面团后，将面团分成约30份，揉成圆球
烤盘上铺上锡纸，将圆球按扁，此时会出现天然的裂纹（不用担心，要的就是这种效果）。每个饼干之前留出一定空隙，面粉中加入了泡打粉和小苏打，饼干会有一定程度的膨胀。 放入烤箱 375华氏度(约177摄氏度) 烘烤10分钟。
10分钟过后，饼干已经初步定型，但还有一定软度，用一个小勺（我用的是宜家买的用来挖西瓜球的小勺）在饼干中央轻轻按下，留下一个小圆坑，方便之后麦丽素的固定。
放入烤箱继续烘烤5-6分钟，取出放凉。在饼干温度降至比体温略高时，在每个饼干中央放一枚麦丽素。
融化巧克力：将白巧克力放入微波炉，微波20-30秒，取出搅拌，若还有残留未化部分再微波20秒。黑巧克力同理融化。
画眼睛，用筷子蘸取少量白巧克力，在每个麦丽素上化两个圆点作为眼白。
等白巧克力稍稍凝固，将融化的黑巧克力装入裱花袋，剪刀剪去尖端，在眼白上点上两个黑点作眼珠。麦丽素两侧各画4条腿。
放凉，大功告成！
带去实验室大家都很喜欢，万圣节的开始就标志着整个Holiday Season拉开帷幕咯！
银耳莲子汤
用料：
20g银耳
克莲子
克百合
颗红枣
适量枸杞
颗桂圆
5g桂花
20g冰糖
1L水
做法：
银耳泡发两小时，洗净剪去硬蒂。破壁机加适量水，1档打5秒。
养生壶银耳功能，定时两小时。桂花装入盖子下的过滤网中。倒入银耳，加水至1L。
期间准备其他食材，分别洗净泡发。
一小时后加入剩余食材。
自制美味杏干
做杏干，还真是可以尝试一下的。

虽然要耗费不少时间，但看着自己做的杏干，那饱满的质地，那金黄的色泽，成就感真的爆棚。

做杏干，要至少提前两天做准备。腌制、浸泡。然后还要留意天气预报，选择接下来几天都是晴天的日子，方便晒干。当然，不想晒的话，也可以用烤箱烘干，食谱中会详细提到。

如果你收到了朋友送的自制杏干，请一定要珍惜，因为，TA一定花费了大量的心血。

君之微信公众号：君之烘焙
用料：
500克鲜杏
180克细砂糖
做法：
首先，关于杏的选择。制作杏干建议大家选择图片左边的那种小个头的杏，像右边那种大个的杏最后的晒干或烘干阶段会花掉更长的时间，做起来更难更费时。如果你只有大个的杏，则建议将它们切成小块，一个杏切成6-8块（这样做出来比小杏的美观度差一点，但无疑会节省很多时间）。
用小刀将杏划一圈，并掰开成两半。去掉杏核。
将所有杏处理好以后，加入糖，拌匀，使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时（可以提前一天腌好，腌制过夜，第二天一早继续做）。
腌过后的杏会出水，就像图中的样子。
将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里（因为量不大，所以我选择了奶锅）。
中火加热（如果你制作的量比较大就用大火），加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后，转小火继续煮1分钟。
关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水，将杏浸泡在糖水里，盖上锅盖或蒙上保鲜膜，浸泡24个小时（通常杏会释放出足够的水，只要锅的大小合适，最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够，可以适当补充一些纯净水，但水千万别加多了）。
将浸泡过的杏捞出来，沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天，直到将杏晒干。如果没有条件晒，可以用烤箱，上下火80℃，慢慢烘干。
我使用的是烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后，可以将杏铺在如图中的冷却架上，并将冷却架放在烤网上，放入烤箱烘烤（这样烘干更快）。烘干的过程中将杏翻面（如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏，使它晒得更均匀）。用烤箱烘干我一共花了大约8个多小时。
像这样，一直将杏晒或者烘成杏干就好了。当杏用手触碰表面的时候变得干爽不粘手，就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同，自己注意多观察杏干的情况。
杏干成品。
黑椒牛排
距离女儿高考471天早餐1☺
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒酱
3勺橄榄油
2勺料酒
2勺酱油
做法：
1，将牛排洗净用料酒和酱油淹2小时，备用。
2，把锅加热放入油再将淹好的牛排放入锅内煎好。
3，将煎好的牛排装盘，淋上黑胡椒酱即可。
胡萝卜泥小馒头超香甜
用料：
1根胡萝卜
3克酵母
30克细砂糖
300克面粉
一丢丢盐
5克植物油
做法：
胡萝卜片蒸熟
蒸熟的胡萝卜和盘里蒸出来的水一起用料理棒打成泥
胡萝卜泥凉凉了后加入酵母粉和白糖混匀
胡萝卜泥加入面粉，分次加，和成大的面前状
面絮里加入油和盐揉成光滑的面团，我的揉的有点干，揉好后面团面上撒了点水，密封处发酵成两倍大
发酵40分钟的样子
发酵好后，再次揉成光滑的面团，差不多15分钟
搓长条分割成小剂子，可以自己切些花样
笼屉刷植物油防粘，馒头生胚摆笼屉上，密封发酵至两倍大，约20分钟
冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟闷5分钟

蒸好的成品
蒸好的馒头里面组织很好，很细软的那种
弹性好
干煸杏鲍菇小美版
我觉得小美做这个菜优势很明显～简单又容易上手～
用料：
2个杏鲍菇
1勺生抽
1勺蚝油
半勺陈醋
2勺老抽
少许糖
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量孜然
适量熟芝麻
15克油
做法：
杏鲍菇洗净，手撕成细条形状
放入蒸盘内，主锅500毫升水，时间15分 温度V 速度1
清空主锅后，放油15克，时间3分钟 温度V 速度小勺
放入杏鲍菇 生抽 陈醋 老抽 糖 蚝油，3秒 速度反转2.5，然后时间6分钟 温度V 速度反转小勺
放入剩下调料粉，可以安自己口味调整～3秒 速度反转2.5，出锅装盘～
四川水煮肉片
你们的水煮肉片菜谱怎么可以不放蒜苗！不放蒜？！忍无可忍建个菜谱，真正的四川人是这样吃水煮肉片的ಠ‿ಠ
用料：
随意吧，推荐莴笋，整根都可以煮，不要加容易坏汤的，比如土豆，山药蔬菜
212g腰柳肉
少许玉米油
四瓣蒜
砍个头就够了老姜
四根，蒜苗品种小的更适合更香香蒜苗
若干花椒粉
若干辣椒面
豌豆红薯淀粉皆可淀粉
一个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄，如果肉少蛋清需要减量，多了容易煮时变成蛋花蛋清
若干盐味精老抽生抽冰糖
若干凉水
两勺郫县豆瓣
做法：
配菜改刀，莴笋切片，莴笋叶切成手指长按易熟程度叠放到盆里，易熟的放下层，不易熟的放上层
蒜苗改刀成小指长度，切斜刀，切了之后的造型如图，蒜苗头大斜刀更入味
姜蒜改刀，一部分切片
一部分剁碎
腰柳肉改刀，观察下它的肉的走向，将肉筋切断，不少菜谱建议用里脊，我个人认为腰柳才是最适合的，里脊非常容易老，发硬，腰柳多煮一下也不会老，多煮一会吃起来更放心，不用过分追求火候，简单易操作，也不需要切的太薄，如图即可，太薄容易煮了容易找不到，一般腰柳你从头切就行了，如果有筋膜只要不是太多也不用管，煮熟了吃也挺好吃的
切完了就可以拌肉，将少许花椒粉，姜末，盐，蛋清，老抽，淀粉放入，用手抓匀，抓到蛋清消失，颜色均匀即可，放置十分钟
锅内放少许油，微热后将郫县豆瓣，蒜片姜片放入，小火翻炒至有香味，油变红，加水，老抽，冰糖（一到两颗），搅拌下，将不易熟的蔬菜放入先煮（加冰糖是为了提味，煮好后不会甜），你没看错我就是煮的白萝卜，我是一个有一点点变态的girl，我的水煮肉片底菜里有白萝卜的存在(•̀ω•́)✧
把不易熟的煮的微微透明了，下易熟的，比如莴笋叶，蒜苗，反正就是都给煮熟了，这个过程可以随时尝尝汤，味道稍微重一点都可以，因为菜会吸味，如果汤味比较淡就加生抽，盐
菜煮好了，尝尝菜的味道，合适的话用漏勺将菜捞出，放入你家最大的碗里，或者盆里，因为等会会将汤也倒入，碗小了装不住，锅内汤烧沸，加入味精，将肉倒入后用筷子或者漏勺把肉打散，肉变色后捞出（这一步可以用大火，快熟不老），放到菜的最上面铺好
将剩余的姜末，蒜末，花椒面，辣椒面堆放到肉上，大胆放！不麻不辣不是水煮肉片！
另用小号不粘锅或者其他的干净的锅，倒入少许油（要能浇一遍花椒辣椒的量，少了不行，多了浪费），将油烧到冒烟，关火放置五秒，均匀淋到花椒辣椒上，滋啦滋啦，别怕，烫不着你，拌匀，可以吃了，配米饭大口吃吧(´⌣`ʃƪ)
油爆虾
用料：
适量油
半勺糖
适量生抽
适量姜末
适量虾
适量蒜末
做法：
虾剪去尖头。剪开背拿虾线。用刀切大裂缝。洗净备用。下油大火炸金黄。
捞出备用。
油锅不用洗。直接下姜蒜末煸香。下生抽，糖。加一点水。煮开。
煮得差不多就下炸好的虾。翻匀出锅。（不喜欢有汁的可以收干汁）
完成。
五香玉米粉香炸小鱼配纯素越南春卷
用料：
小鱼
玉米粉，盐巴，胡椒，五香粉
越南春卷皮，水
牛油果，胡萝卜，罐头玉米粒
做法：
鱼收拾干净内脏，去掉鱼头，然后用清水冲干净，用厨房用纸擦干。撒少许盐和黑胡椒，腌制5分钟。

拿一个大盘子，里面放上硬玉米粉颗粒，一些五香粉，一些黑胡椒，一些盐，混一下。

鱼放入盘子里，滚扑上均匀的玉米粉。
拿一个平底锅，一点橄榄油，一大块黄油下去，中火慢慢煎鱼。

每一面大约3分钟，不要经常翻动，以免弄碎鱼肉。
另取一个平底锅，大火烧热，然后把中火煎好的鱼放入，用大火把油逼出之外，也让鱼的外部更加酥脆。
煎好的鱼，在厨房用纸上吸油之后，就可以吃了。
越南春卷皮用温水泡软，里面包上牛油果，胡萝卜，玉米粒和豌豆苗。不嫌麻烦的还可以包入鸡蛋丝，或者虾仁之类的。吃的时候，配上泰式甜辣酱，以及用生抽，鱼露，柠檬汁，砂糖和新鲜的小米红辣椒段制作成的酱汁。
天然酵种茴香无花果榛仁黑麦欧包
有个美国博友发了个茴香无花果面包，对这个风味组合大为称赞，我马上被诱惑，也尝试了一把。光加无花果干偏甜腻，所以我还加了些最近大爱的当地有机榛仁，这下圆满了。黑麦酵种本来就风味强烈，加上茴香，无花果，榛仁这些浓郁的配料，一闻一嚼，风味瞬间大爆炸！
用料：
9克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
86克黑麦粉
68克水
510克高粉
4小勺茴香籽
110克，切块无花果干
110克榛仁
全部酵头
350克水
12克盐
做法：
酵头，搅拌成团，室温发酵12小时
混合粉，水，酵头，茴香籽和盐，autolyse20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生。低速揉入无花果和榛仁
室温（24C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠（像这样），一共5次
滚圆，放松。整形成椭圆，光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜
第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25C）大概发了60分钟
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门
烤温降到450F（230C），烤15到20分钟，抽走烘焙纸，降温到430F（220C）再烤25到30分钟至深色。取出面包，烤架上彻底放凉
假装是排骨的蒜香土豆里脊肉卷
爱吃番茄酱的我，愿意做任何番茄味道的美食
用料：
土豆
猪里脊
淀粉
番茄沙司
白糖
白醋
蒜
盐
做法：
土豆去皮洗净，里脊肉洗净
将土豆切成条状
里脊肉切片
将淀粉倒入盘中
用里脊肉卷土豆，如图
卷好后在淀粉盘子里滚，让肉卷外沾上淀粉
如图，全部裹好淀粉
在锅中倒油，油热，开始炸肉卷
炸熟的，放一边控油
炸肉卷的油倒出
留一点油在锅中，放入蒜末、番茄沙司、白糖、白醋、一点点盐、一点水
将炸好的肉卷放入锅中，翻炒，让酱汁均匀挂在肉卷上即可，出锅，开吃！
马蹄糕（家庭版）
我蒸了2盘小的，送舅母一份，所以层次感不明显，如果是一盘，更漂亮，照方子来，新手也可以成功，零失败，期待你们的作业哟
用料：
4个马蹄
250克红糖
380克水
250克淀粉（生分）
做法：
1.把马蹄去皮
先切小块，在剁小一点
把水，红糖，一起放进锅里煮沸，然后放凉备用
把淀粉放进凉了的红糖水里面，搅拌均匀
开始蒸第一层，拿勺子先舀一勺生浆，用勺子把生浆抹平盘子，盖上盖子，（我的盘子，勺子比较小，所以1勺够了，你们的盘子如果大，就多舀一点生浆，抹平盘子）
第一层蒸好了，蒸好的颜色深些，在继续蒸第二层，第三层，（重复步骤5）
蒸到第4层的时候，先放一勺生浆，然后把马蹄撒在上面，在加一勺生浆，没过马蹄，盖上盖子，熟了在继续重复，蒸一层放一次马蹄，蒸一层又放马蹄，如此循环
放完所有的生浆跟马蹄，蒸熟，最后就完成了，OK，放凉，切块，食用，或者也可以放冰箱冷藏，更好吃，Q弹Q弹的
凉拌莲藕片
凉拌莲藕属于凉菜，藕有健脾开胃的作用。入口脆脆的，辣辣的感觉。摆盘好看，味道棒棒哒！
用料：
蒜末适量蒜
青红，（怕辣可以用小米椒，青椒混合。）小米椒
一颗胡萝卜
1节两个人的量，我一般用两节。藕
少许白醋
一勺盐
一勺白糖
一勺白芝麻
少许香油
少许花椒油
做法：
莲藕去皮，切头去尾，切片。
切好藕片，放清水，放少许白醋。让藕片不变黑，不变黄。
切蒜末。也可提前准备食材。
小米椒切圈。胡萝卜切片，或者做雪花雕。
锅烧水开以后，倒入藕片。再加一点点的白醋，能够让藕片更加洁白。（白醋千万不要加太多，不然会酸胃）焯水3-5分钟即可。
焯水后，倒入菜盆中，用凉水过一下。
胡萝卜也焯水3-5分钟。倒入盘中备用。
准备一个空碗，放入蒜末，小米椒。锅热油，烧至冒烟淋在蒜末上，爆香搅拌，加一勺白芝麻，一勺盐（适量），一勺白糖，少许香油，花椒油。倒入藕片搅拌腌制5分钟。
胡萝卜摆盘。
把腌制好的藕片摆在胡萝卜片上即可。
小姨妈千层白菜牛肉暖锅（有菜有肉，滋味和口感层次分明的大满足）
天气凉了，给家人做暖暖的一锅好菜
用料：
1颗大白菜
250克牛肉片
6个大蛋饺
做法：
大白菜，去外面的老叶，去蒂。拦腰切两段。
第一段放中间，然后从中心慢慢撑开。
将另外一段插入中间，千层暖锅的基础就搭建完成。
今天买到了极好的黄瓜条。
姜粉、白糖、黄酒、生抽调味。
牛肉依次塞入大白菜叶子中。
加入大量黄酒。
加入一点自制的辣椒豆豉，这个是可选项，小火烧开。
准备大蛋饺
白菜开始软化后加入
继续烧十分钟即可。
感受一下没加水的暖锅，是不是超级诱人😍
制作过程哒视频，更好理解
羅漢果南北杏百合劍花煲豬骨
用料：
猪骨
劍花
羅漢果
南北杏
百合
玉竹
薑片
蜜棗
做法：
劍花提前浸泡清洗切段。豬骨斬大塊飛水洗淨。其他藥材稍微浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。
仔姜炒肉丝
我老家出产仔姜，可能有些人吃不惯，我从小吃的就是泡的、凉拌的、炒肉的。我妈妈最喜欢做的就是姜爆鸭。很开胃，我能吃两大碗饭，今天没有买鸭子，冰箱找了点肉丝。仔姜炒肉也是不错的下饭菜
用料：
随意子姜
尖椒三根
肉丝
花椒几粒蒜两瓣
做法：
肉是冰箱里冰冻过的，新鲜的应该更好，切肉丝，用点料酒和盐腌一下
我炒菜没有那么多条条框框，喜欢辣的就多放几根辣椒，仔姜我放了两块
尖椒切丝，仔姜切丝
下油，放蒜片，几粒花椒下肉丝炒散，放姜丝和尖椒翻炒，加少许生抽，翻炒几下出锅。我不怎么吃味精，想要鲜一点的可以适当加放点鸡精。
低脂健康-黑椒烤番茄
快手健康烤番茄。 现在我们吃的料理比较重调料，淹没了食材本真的味道。这样烤出来的番茄，多汁又饱腹低卡。准备时间只要5分钟，放入烤箱20分钟，Tadah！搞定，不管是当做午餐还是晚餐都很合适。
用料：
2个番茄
20ml橄榄油
3瓣蒜
黑胡椒
30g马苏里芝士
两片柠檬
做法：
番茄洗净切片。蒜切粒
放入烤盘。每一片上加上橄榄油，蒜粒，黑胡椒粉，盐。
放入烤箱300度烤20分钟
烤好之后可以切一点蔬菜丝撒在周围（绿色的蔬菜丝摆盘会很漂亮）放上两片柠檬，撒芝士。开吃
吃好~我吃得比较粗放。嘿
排骨饭新吃法
米饭新吃法，香喷喷的一锅，好吃又养生！不配汤也能吃两碗！
用料：
适量排骨
半个红薯
2杯左右大米
适量糖
适量姜末
适量料酒
适量葱花
做法：
锅中放入适量的油，下入冰糖小火煸炒
(没有冰糖可用白糖代替)
直至糖完全融化成棕红色，放入排骨进去煸炒
炒至排骨出现金黄色后加入姜末煸炒
加入料酒继续煸炒
料酒煸炒均匀后加入红薯粒翻炒
翻炒几下后加入大米和少许盐水再次翻炒均匀
最后将炒好的排骨红薯大米放入电饭煲中
(水量跟平日里煮干饭差不多，但如果大米事先浸泡过，可稍微少点)
等煮熟后闷几分钟后再打开，撒上葱花，超级香~
芒果冰淇淋（staub铸铁锅）
夏天必备，草莓酸奶冰淇淋做法同样
用料：
1000克芒果
600克酸奶
300克淡奶油
150克冰糖
做法：
芒果去皮切块放入staub锅具中
放入150克冰糖
盖上锅盖中火焖煮至冰糖融化出水
出水后中小火收汁
把水分全部收干
用厨师机把放淡奶油打发
加入煮好的芒果酱和酸奶
厨师机开至6挡打10秒，拿出放入模具冷冻一夜即可
油焖春笋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
5根春笋
25g生抽
10g老抽
20g糖
10g醋
适量植物油
80ml开水
根据口味添加葱花
做法：
取一个小碗，将生抽、老抽、糖、醋在小碗中混合均匀备用。
春笋清洗干净后剥去较老的外皮，切成滚刀块。
煮一锅开水，放入春笋块，将春笋焯3-5分钟左右，捞出后，沥干水分备用。
炒锅中倒入油，油量最好是平时炒菜的2-3倍，放入沥干水分的春笋块，用中小火煎至边缘微微焦黄。
淋入刚才调好的碗汁，翻炒均匀，然后倒入适量的开水，水量与春笋平齐即可，烧开后盖盖子小火焖5-8分钟，打开盖子，转大火收汁即可，盛盘后撒上小葱花点缀。
自制火腿肠
用料：
2000猪肉（这是做一种味道的用量）
20克料酒
20克白糖
具体用量可根据自己口味增减克数。做什么味道的直接买调料即可，我用的是～麻辣香锅味1包，奥尔良烤翅味1包，黑椒牛肉味2袋
8克盐
2包猪肠衣
10克味精
做法：
肠子浸泡一小时左右。猪肉切块。肉筋容易损坏料理机，所以不用绞成馅。
没有肉筋的胶肉馅。
麻辣香锅味：一半肉馅，一半肉块，加麻辣香锅调料一包，加上方用量的糖，盐，味精，料酒，拌匀腌制一两个小时。
我在淘宝上买的这家，味道很好，70克的量，不是特别辣，爱吃辣的话，可加两包，这样就需要去掉单独加的盐，不然会太咸。
戴手套拌匀比较好，手就不会辣，腌制入味即可。
奥尔良烤肉味：一半肉，一半肉块，加一包140克奥尔良烤肉味调料，加上方用量的糖，盐，味精，料酒，拌匀腌制一两个小时。
我在淘宝上买同一家的。
黑椒牛肉味：黑椒牛肉汁两包，加上方用量的糖，盐，味精，料酒，如果想要黑胡椒味道重点，可再加10克黑胡椒粉，拌匀腌制一两个小时。
我用的这个牌子，量少，所以用两包。
这个没拍，就网上找了一个，肠衣浸泡时也可加些料酒去腥，然后一头打结，另一头在水龙头上灌进水重新内壁，然后挤出水份。
网上买肠衣时可选择带工具的，按图片中灌肠就可以，因为不是冬季，天热，我做的这种不风干，直接在锅里蒸熟。
灌好可用绳子分段打结，不过这次没的打结。放蒸锅中，水开蒸15分钟即可。
蒸熟，晾干表层水分。
吃不完的冷冻，纯肉，没有淀粉。
现磨咖啡
干着活突然好想喝一杯，啥也不说了，开始！第一次传菜谱，见谅哈
用料：
蓝山咖啡豆
水
奶粉
做法：
咖啡豆入研磨机打碎如粗砂糖颗粒般大小，放入虹吸壶上壶，点火
就看咖啡在壶中翻滚吧，记得时间，默数60秒，期间十字形搅拌2次
看看滤完咖啡剩的渣渣像不像馒头？这一步只为好玩了
一杯加了奶的咖啡，开喝吧
广东老火白粥
老火白粥绵而不稠，稀而不水称得上好粥，白粥能清理肠胃，平肝散火，做法简单，有时候想清淡点，配上简单配菜或包子，不失为一个好选择。
用料：
1杯大米
3升水
1茶匙盐
半茶匙油
做法：
米淘洗两遍，把水倒掉，加半勺盐、半勺油拌匀腌制20分钟，瓦煲放入清水大火煮沸（大约放了三分之二的水），水煮开再把腌制过的米倒进去，煮沸后半盖上盖子（如图）转小火煲一个半小时，看粘稠度适当加减时间，关火前一分钟加入盐调味大火煮开即可。
又绵又带有米花的白粥。
宝宝食谱 苹果燕麦小米粥
营养：燕麦中含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质，钙、膳食纤维，促进宝宝生长发育、帮助胃肠蠕动，苹果富含丰富的果胶，多种维生素、锌等矿物质，提高宝宝智力，吃不是问题宝宝营养是关键.
用料：
宝宝小米40克、苹果一个、燕麦20克。
做法：
准备好宝宝有机小米40克，燕麦20克，苹果一个
燕麦用微波炉加热一分钟，苹果去皮切细小的丁
把宝宝有机小米浸泡20分钟上电饭锅煮好，然后把微波过的燕麦放进电饭锅
然后加入苹果丁，煮到软！
尝一下粘稠度
完美收官！！
番茄炖牛尾
自己吃
用料：
1000克牛尾
1勺黑胡椒
10克盐
5片姜
250克牛肉
2片香叶
做法：
番茄去皮
可以放如冬瓜
南瓜饼
从川菜到粤菜，几乎每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼，只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化，始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成，金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。
用料：
南瓜（我用了这个南瓜一少半的量）
糯米粉
绵白糖
做法：
南瓜去皮去瓤切薄片，大火蒸5—8分钟
将蒸好的南瓜片放入盆中，趁热用勺子捣成南瓜泥，加入绵白糖拌匀
南瓜泥稍微晾凉后，分次加入糯米粉，和成略软的面团，以不粘手为（我没有另外添加水。）
将面团分成若干个小块，用擀面杖将面团擀成厚皮，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
加热平底锅，加入少许食用油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可（特别注意，不要忙着翻身哦，一定要等南瓜饼的一面煎至硬身，才用铲小心地翻身，至另一面也煎熟后，装出即可）
煎好的南瓜饼最好用厨房纸吸去多余的油份，好吃也要健康哦
扇贝蒸金针菇
蒸菜，不仅能最大程度保持食物的原汁原味，
而且操作起来没有油烟的困扰，营养、健康又美味。
以往扇贝蒸的时候喜欢搭配粉丝一起来蒸，
这次换成了鲜嫩的金针菇，鲜上加鲜，味道更加好喔！
用料：
250克扇贝肉
1把金针菇
适量香葱
适量生姜
适量大蒜
1/2个红椒
1大勺料酒
少许现磨白胡椒粉
2大勺鲜酱油
1小勺香醋
1小勺白砂糖
少许盐
2大勺食用油
做法：
扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。
锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。
取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。
金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。
放入水开的蒸锅中，大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。
美味上桌~~
健身餐❤️
用料：
牛肉
个鸡蛋
只鲜虾
片生菜
水果
做法：
将水果、蔬菜及各类煎好的肉肉进行摆盘搭配
特别适合健身一族，制作简单，营养丰富❤️
炖牛肉面
用料：
一斤半牛肉
一个西红柿
2个土豆
3勺老抽
勺料酒
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
切切切，肉焯水
油+牛肉+老抽+料酒
胡萝卜，土豆，过油
电压力锅拿出来把炒过的肉菜一锅压上！
生姜红薯甜汤
生姜与红糖很适合畏寒的体质，早起煮一碗红薯汤，胃舒服了，手脚也暖和了。
用料：
1个红薯
4～5片生姜
1勺红糖
做法：
红薯洗净去皮切成小块，生姜切成片，用量按需；
将材料放入小锅内，加水加红糖煮至酥软即可。
空炸锅做新疆烤包子
我是一个地地道道的新疆人，就喜欢吃新疆的烤包子，现在到了北京来，只有下新疆饭馆才能吃上烤包子。有些饭馆烤包子卖的还特别的火，动不动就卖光了，要不然就凉了不好吃了，怎么样才能吃一个自己喜欢的烤包子呢？那只有自己做了。
用料：
200克高筋面粉
1花椒
3小勺食盐
1个洋葱
一小勺黑胡椒粉
三大勺孜然粉
一大勺植物油
100克羊肉
2个鸡蛋
一小勺糖
做法：
先用面包机把面和了。200克面粉加60克牛奶，再加上一个鸡蛋，放点盐，放点糖。面包机和面23分钟，然后拿出来不沾手，醒30分钟。

醒面这会儿时间把羊肉切丁，然后把洋葱切丁，放胡椒粉，放孜然，放花椒水，放料酒，放一勺子食用油。搅拌均匀放好。
皮子擀好，擀薄一点。皮子最好改成长方形，然后放两勺子馅，把一个鸡蛋搅和搅和做成蛋液，在馅的两边刷一刷方便粘合。

长头对折以后再刷一点蛋液，然后把短头也对折。
放到空炸锅里，200度温度烤20分钟。
烤完就是这样的。
排骨芸豆包
今天和大家分享一个皮薄大馅儿的排骨芸豆大包  鲜嫩多汁的排骨配着洁白暄软又蓬松的包子皮 特别好吃  是一个非常值得一试的面食食谱
用料：
500g面粉
250g水
15g猪油
5g酵母
5g白糖
#馅料
450g芸豆
1汤勺tbsp花生油
适量盐
350g排骨
1小段葱
25g姜
2汤勺tbsp生抽
1汤勺tbsp老抽
2汤勺tbsp蚝油
1/2汤勺tbsp糖
1汤勺tbsp香油
做法：
面团食材倒入碗中揉成光滑的面团，饧20-30分钟后再使用。
排骨剁成小块，加入葱、姜、花生油、盐、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、香油腌制入味。
芸豆摘去两头洗净，水中放点小苏打，煮至八成熟（有点透明软软的状态，约5分钟）。控干水后切成小丁，拌入适量油和盐。
发好的面团排气后分成两块，搓成长条后分成40g一个的剂子，按扁擀皮。
包子皮中放入馅料，捏褶收口，放入蒸锅中（锅中提前加入冷水）饧发10-15分钟。
包子胚饧好后开火，大火锅烧开后蒸15分钟。
太阳花吐司
让吐司开出一朵花
用料：
1个鸡蛋
1片吐司厚片
半根香肠
少许盐
做法：
吐司中间挖个洞
香肠切薄片，越薄越好。我用的是纯肉的地道肠。味道是偏淡的。
把吐司放平底锅里，香肠横着一片片码在吐司圈内。中间放一小块黄油。
全部放好之后再开小火。
黄油完全融化后，轻轻晃一下平底锅让黄油均匀铺开。中间敲个蛋，手速要快。
蛋中间加一点点盐。如果你的香肠比较咸就不需要加盐了。盖上锅盖。全程小小火。慢慢等鸡蛋熟了就好了。
这个成品是9分熟的蛋，可根据喜好，自行调节时间。
香辣牛肉酱
没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌，就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱，原因很简单，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，真正的“料”很少啊！所以有空的时候都会自己熬酱。



今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法，让你学到一个新技能！这道香辣牛肉，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一锅可以吃上好久，分给好友一起享用，也是一种乐趣，你也来试试自己熬酱吧
用料：
牛肉300克
小米辣100克左右
郫县豆瓣酱80克
甜面酱30克
豆豉40克
熟花生80克
熟白芝麻30克
蒜80克
姜20克
菜籽油500克
五香粉、白糖、适量
做法：
牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
姜蒜切末。
熟花生米，小米辣椒切末。
锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。）
中大火，炒制到牛肉出完水分变干。
转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。
放入豆豉、翻炒均匀。
再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。
调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。
最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。
放凉后装入干净无水的密封罐中，冷藏保存2-3个星期没问题的。（盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。）
舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了
牛奶菠萝蜜干
随便瞎搞的早餐
用料：
一瓶牛奶
适量菠萝蜜干
做法：
将菠萝蜜干泡进牛奶里，放入微波炉叮一分钟，就可以享用啦，哈哈哈
傣味田螺
傣族有一句话叫：是虫就是肉，田螺虽然不是虫，但却是傣族一道家常菜，也是特色菜，要想炒出傣味，必不可少的自然就是傣家的特色佐料——地八角（guo）、香柳，另外，这里用到的豆豉最好是傣族自己腌的酸豆豉，实在没有可以用老干妈水豆豉代替，再不行就用酱也可以。
用料：
300g田螺肉
适量姜、蒜、青花椒、干辣椒
水豆豉（酱）
地八角、香柳
做法：
田螺过热水，挑出田螺肉，主要肉，内脏要清除干净
热油炒出田螺肉里的水分，不要炒太久，老了就嚼不动了
准备好材料
地八角
香柳
热油爆香干辣椒、蒜、姜丝、青花椒，然后加入豆豉翻炒
加入煸炒过的田螺肉，感觉入味即可，不要炒老了。
出锅前加入地八角和香柳，喜欢吃辣的就加一点小米辣。
出盘！
葱油拌面酱（精确到克）
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
，，，，，，，，，本配方可以用来拌3-4人的面条，这个酱可以多做点冷藏着也可以…我一般是一周内吃完…但是更建议吃一顿做一顿，不要囤酱汁，因为现做好吃。
用料：
9勺生抽
3勺老抽
3勺糖
2勺蚝油
90克色拉油
8根葱
做法：
葱洗干净，8根
切成葱段，放一起没事…等下都是一起炸的
调酱汁：生抽9勺（63克），老抽3勺（15克），蚝油2勺（30克），白糖3勺（24克）搅拌均匀备用
90克色拉油倒入锅中
放入葱段，小火炸
炸到如图焦黄就可以关火了…
快速倒入酱汁盖上盖子摇晃下，没有倒完没事，一般来说肯定白糖都沉底了，这个没事的。等开盖子没有爆来爆去的时候，再把余下没到干净的酱汁倒下去。如果一开始就倒干净了就不用倒了…搅拌下
装入干净的容器中…
放凉后放入冰箱冷藏即可，左边的就是之前做的，还没吃完…右边的今天刚刚做的…下次吃的时候小火加入几勺酱汁加热下倒入面条上搅拌均匀即可…
麻溜的煮了一碗面条，加了几勺酱汁，拌了一碗…太好吃了…
莜面饺子
在外多年，总是会想念妈妈的味道，家乡的味道，想家的时候，就吃家乡的美食。
用料：
一小碗莜面
四分之一碗土豆淀粉
半小碗肉馅
中等大小一个土豆
一小把韭黄或韭菜
适量食用油
适量老抽
适量盐
适量花椒粉
适量蒜
适量醋
做法：
把莜面和淀粉均匀混合，然后用开水和面，直到没有干面，然后揉成团。醒一会。
醒面的时候拌饺子馅，把土豆韭黄剁碎和肉馅混到一起，加自己喜欢的调料拌好。
把面团弄成长条
弄成比白面饺子大一些的面团
擀皮
然后包成饺子
上火蒸15-20分钟，根据饺子大小来定。
在蒸饺子的过程把蒜剁碎，加上醋，喜欢吃辣椒的可以加辣椒油，饺子熟了，沾的就可以吃了。
芋泥鸭母捻
潮州的汤圆 —— 鸭母捻
用料：
克糖100
克糯米粉300
芋泥半盒
做法：
在市场买的成品芋泥，分成一小块一小块备用
在盛器里加入糯米粉，然后加入适当的热开水，记得要热的不要冷的，不要一次性加太多，慢慢加，然后用筷子搅拌成型
慢慢成型后改用手搓，因为水分会不停搓出来，所以一边搓一边加入糯米粉，保持表面干燥度
然后捏成一小块，压扁，放入芋泥，再搓成椭圆形
根据个人喜好确定皮的厚度，甜汤的甜度
南乳土豆丝🥔（简单快手菜）零失败！
土豆是个普通的大众食材，家中常备蔬菜，煎煮烹炸怎么做都好吃，可以做出各种美食。

选择淀粉含量高的土豆，炒出来有些面的口感，搭配南乳才好吃。

南乳又叫红腐乳、红方，是腐乳的一种，也就是说腐乳里包含了南乳。南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成。
用料：
1个土豆
1-2块南乳豆腐
1勺味极鲜
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
准备食材：
1.土豆去皮，切丝泡水里备用，防止氧化。
2.葱姜切末
1.锅内倒入少量植物油，入葱姜末爆香。
2.入土豆丝大火翻炒，加入一点点清水，避免干锅。
3.加入1-2块儿南乳和少量乳汁，翻炒均匀，加一勺味极鲜和适量盐，翻炒均匀关火，可滴入几滴芝麻油提香。
咸香软面😋
制作小馒头
这个零食风靡几十年，自己做很简单，小孩子能吃一大罐~
用料：
个鸡蛋2
克奶粉25
克红薯淀粉140
克低筋面粉30
克糖粉25
50克玉米油
做法：

红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆，用筷子搅拌均匀，过筛。鸡蛋和玉米油混合，用筷子搅拌至均匀。
混合液体慢慢加入混合的粉里，边加边用筷子搅拌。用手慢慢和面，开始会比较松散，慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀。
揉好的面团迅速放进食品袋里密封。取出一点面团，用手揉成长条，切成小段，取一个用手掌揉成小圆子，小圆子一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。

圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐，最后一步很重要，找个喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。

烤箱上下火预热，170度烤制20分钟，期间别离开，每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出，放凉后一定放入密封罐里，三四天内吃掉，没有防腐剂很容易变质。
素炒三丝
清淡 可口 简单 方便
用料：
10根豆角
一个土豆
半根胡萝卜
一勺酱油
适量盐
少许葱
一瓣蒜
做法：
第一步开始准备工作，土豆切丝，用凉水过两遍，泡着备用
第二步，把胡萝卜和豆角切丝备用
第三步，把葱 蒜切末待用
第四步，点火，准备开炒。放入玉米油，不用油温太高，那样容易糊，将葱花加入爆香，放入豆角翻炒，然后放入土豆丝，炒一分钟后加入少半碗水，盖盖焖一分钟后，加入胡萝卜丝，加入酱油，盐适量。在继续翻炒，出锅前加入蒜末少许味精提味，盛出即可
超好吃的奥尔良烤鸡翅
超好吃的奥尔良烤鸡翅，简单易学
用料：
15克奥尔良腌料             
6个鸡翅                        
2勺淀粉          
5克油  
做法：
使用淀粉将鸡翅洗干净
用牙签往鸡翅上戳孔
倒入烤鸡翅调料
鸡翅腌制一天（有点急的，可以腌制两个小时）
放入空气炸锅，200度烤15分钟
把烤翅翻面
继续等待
美味的奥尔良烤鸡翅就做好了！
花胶炖排骨汤
看了香港花胶大佬厨师的泡花胶方法，我决定试试。简单方便又三倍大。
用料：
1片新西兰鳕鱼胶
4块排骨
6颗红枣
少许盐
1片姜片
少许虫草花
做法：
首先准备鳕鱼胶一片
水烧开之后放入花胶，水要多过花胶，大火煮10分钟。
十分钟之后关火，盖上盖子焖10个小时。所以晚上做比较好，早上就可以炖。
10小时之后打开发现水放少了点，都变大了很多很多。
然后用冷水冲30分钟（虽然很浪费水，效果真的一绝）这样让口感更佳，花胶也更有弹性。水的大小就是一根筷子粗细的水量。
水冲好了拿出来备用。
准备好排骨（要先过水）、花胶切段、虫草花、红枣。姜片是排骨过水的时候用掉了。
全部放进炖盅，煲2小时。
完成。
烤羊肉（烤箱)
用料：
克羊腿肉
个洋葱
生姜
克油
克盐
黑胡椒粉
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
五香粉
做法：
把羊肉切碎，尽量小一点，容易入味，把上述调料全部加进来拌匀，多放孜然粉和黑胡椒粉，姜片可以除膻味，放入冰箱冷藏
烤箱200°，上下火20分钟（羊肉不用全部铺开，因为我切得比较小，烤好之后小块就粘到一起了)
出炉啦～