xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜包饭
用料：
1：3糯米：米饭
1片干条紫菜
1/4根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
少量沙拉酱
少量香油
1条萝卜干（我喜欢酸甜味儿的）
适量寿司醋
做法：
首先，糯米：普通大米 以1：3的比例煮饭，一碗饭差不多卷一条寿司，可以切成七八个
将煮熟的米饭放到温热状态，加入寿司醋，少量芝麻油，如果有白芝麻可以放一些，搅拌均匀，不放心可以先尝下酸度，根据各人口味调好
将寿司卷帘铺好，然后铺上一片紫菜，将米饭均匀铺满紫菜的3/4，上端留1/4，不要铺满，否则卷的时候米会挤出来
然后在米上撒上肉松，放上萝卜条，火腿条，黄瓜条
然后用寿司卷帘把紫菜卷起来，卷的时候帘子不要卷进去，一点点往前，要卷紧，最后卷好了用帘子包着捏一捏，捏紧
最后，用刀把紫菜包饭切成1.5厘米左右的片状装盘
喜欢吃沙拉酱的可以在上面挤一些酱，也可以在摆材料的时候跟黄瓜等材料一起卷进去，喜欢吃辣的可以在里面裹辣味儿酱
一滴水一滴油不用加却鲜嫩美味多汁的芹菜虾仁鸡肉馅饺子
正月初五，又到了吃饺子的日子！
        前面几天吃得太油腻，感觉吃不下太多东西，因此家人想吃些清淡的，我索性尝试了这种馅料，一滴水一滴油都没放，如我所料，馅料却异常的鲜香可口美味多汁👍
        非常喜爱韭菜虾仁饺子的那爷俩都说这个芹菜虾仁饺子更美味！💃💃💃
用料：
500克芹菜
350克虾仁
100克鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量精盐
适量耗油
适量花椒粉
适量鸡精
适量葱花
适量姜粉
做法：
鸡肉剁成泥，加上耗油及黑胡椒粉搅拌均匀，入味10分钟。100克虾仁剁成虾泥备用。
嫩芹菜洗净，摘掉叶子，切碎，剁成碎末，攥干水分，芹菜汁留碗里备用。
入味的鸡肉、芹菜碎、虾泥及所有剩余调料放到一起。
搅拌均匀，使得芹菜碎和鸡肉泥、虾泥包裹均匀。
虾仁切成约2厘米的段，放入刚刚拌好的馅料中，拌匀入味10分钟，包饺子之前把碗中的芹菜汁倒入适量，使得馅料更加粘稠多汁。
包好饺子，煮饺子，开吃喽😀  芹菜嫩嫩的，汁液多多的，虾仁鲜鲜的，舌尖上的美味佳肴！
煎牛排
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克海盐
做法：
牛排从冰箱里拿出来静止20分钟让她和室温一样，撒海盐，个人建议不要用玫瑰盐，海盐的层次感更强烈一些，两面都要撒，然后放置10分钟让牛排充分吸收海盐的滋味
大火热锅，从牛排边上切一点牛油下来扔锅里润锅，大火烧至有烟冒出
下牛排，不要去翻动，大约一分钟后翻面，这个时候撒黑胡椒，一分钟后再次翻面撒黑胡椒，15到30秒翻面这个时候注意肉的放置方向，这样出来 条纹会好看一些，同样15到39秒翻面。
完成两次一分钟的翻面后可以切块黄油进去，增加香气。
出锅后静止3分钟再切，这样可以使牛肉吸收内部的汁水，不会切个牛排弄的盘子都是血水。
祝您好胃口。
陈皮冰糖炖柠檬
此款炖品，陈皮是灵魂！必须选择正宗新会陈皮，茶枝柑是新会的特产，又称新会柑、大红柑，而正宗的新会陈皮，仅指广东江门新会当地产的茶枝柑制成的干果皮。
用料：
200克柠檬
200克黄冰糖
10克陈皮
做法：
选择好的材料很重要，我们的家乡在新会，家人对陈皮的选择非常重视，近几年每逢新会大红柑上市，家人都会买一些新鲜的正宗柑果，回到家一个一个认真擦干净，手工剥皮，自家晾晒。
柠檬用盐水清洗干净，擦干表面的水分，切成片状，垫板和刀记得也擦干，避免有水。
认真去除柠檬中每一颗核，避免成品中带有苦的味道。
陈皮先冷开水稍为泡软，剪成条状。
将柠檬、陈皮、冰糖放入炖盅，不需要额外加水，炖盅也需要擦干水分，避免有生水。
隔水炖足12小时，这个过程中，柠檬及陈皮的有益成分会充分析出到糖浆中，柠檬片也会充分吸收糖浆，整体会变成黑褐色。
炖好后，用温水或冷水，按个人的口味冲调即可，可以加一片柠檬，两片陈皮，三小勺糖浆，冲出一杯茶。茶色晶莹剔透，味道醇厚回甘，糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气，初闻生津，入口柔顺，后味回甘，清爽宜人。
这款炖品冲水喝，化痰止咳，和胃润肺，生津健脾，更适合于咽喉不适，感冒泛力等症状。
一次吃不完，切记要用密封玻璃瓶装好，置入冰箱保存，因为没有任何添加剂，开盖后建议2周内吃完。天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬，开盖后，真是天天喝也不腻啊。
蒜薹炒鸡蛋
受够了每天午饭外卖的日子，自己动手做午饭便当，健康又美味
用料：
3个鸡蛋
适量蒜薹
适量海盐
一点儿料酒
少许植物油
适量小葱
做法：
把鸡蛋打入碗中，打散，加入适量盐，葱花，料酒，继续打散，让盐和蛋液融合
把蒜薹切断，放入碗中，加入盐，抓均匀，让盐入味，半小时。
加入油，先炒鸡饭，成熟点儿铲出备用。加入少量油，倒入蒜薹，不用加盐，因为已经腌过了，已经入味，小火炒两分钟，可加少量水，然后倒入鸡蛋，炒一会盛出来即可
奶油杯子蛋糕
用料：
100克低筋面粉
80克白砂糖
60克黄油
2个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
做法：
将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛两次。黄油放入微波炉中丁一分钟融化。
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白备用。
将蛋白中分3次加入60克的白糖打发至出现有棱角的奶油状。
蛋黄中加入剩下的白砂糖，打发至蓬松的奶油状。
将3的一小点加进4中，搅拌均匀后，把4全部倒入3中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
将1中的粉加入5中，用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入黄油，简单混合一下
烤盘中放入纸杯，将材料6等分的放进去。用180度烘烤20分钟左右，至表面出现黄褐色的蛋糕。竹签插进去时，蛋糕不沾在竹签上，表明烘烤成功了。
练习用几百元意式咖啡机拉花（拉花小白记录练习）
有个人曾经跟我说过，拿铁咖啡配新鲜面包，那种诱惑没有哪个男人能抵挡得住。为了让生活更有美感，练割包，练拉花！让两者的诱惑更沁人心肺，令人欲罢不能！
哈哈，扯远了。最近入手了一台几百元的意式咖啡机，看了无数教拉花的视频，满怀信心的跃跃欲试！结果惨不忍睹，根本拉不出花。痛定思痛，继续总结，很多人说几百元的机子打不出好奶泡，好奶泡才是拉花的关键！不过在我反复摸索下，发现还是可以拉出来的！
开个菜单，跟大家分享交流一下，顺便记录拉花的进程。
用料：
一杯30ml浓缩咖啡
125克冷藏全脂牛奶4度左右
做法：
制作浓缩咖啡30ml。
拉花缸倒入冷藏后的全脂牛奶125ml，因为我的杯子是180ml的，所以牛奶125ml就够了。大家根据自己的杯子去调整牛奶的量吧，打完的牛奶会膨胀一点五倍左右，大家好好发挥一下学习到的数学知识吧！
家用机要想打出能拉花的奶泡，我经历无数失败总结出三个要点：1、蒸汽喷头一定只能埋入牛奶一点点，看视频里，我只埋入了一点点。大家可以凭声音去判断是否埋对了位置，埋对了位置进气的话，会发出cicicicici这种轻微的声音，而不是一种刺耳的声音。随着牛奶体积膨胀还要把拉花缸向下移一点点。2、埋入的位置要选好，选在两点钟方向左右。3、一定要打出大漩涡，如视频。打到牛奶涨大大概1.5倍左右就可以把喷头埋深一点继续打个三秒钟，摸拉花缸烫手不能继续摸超过三秒就基本打好了。
打好的奶泡大概是这个浓稠度的。一开始总是把奶泡打的很厚，以为厚的奶泡才能拉花。其实不是的，奶泡要绵密但又不能厚重。
可以开始拉花啦，拉花的教程大家可以搜一下别的教程，我还是个拉花小白，还在不断摸索。但第一次能拉出图形那种满足感，简直好像在沙漠中找到绿洲的感觉！
日式照烧酱
用料：
1/2大匙A酱油
1大匙A蠔油
1又1/2大匙A糖
1/3大匙A香油
1又1/2杯A水
1大匙B太白粉
1大匙B水
少许B黑胡椒粉
少许B盐
做法：
将1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。
烤肉时生肉醃酱或烤熟後的沾酱也可以
葱花鸡蛋软饼
用料：
适量面粉
两个鸡蛋
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
小葱洗净切末，面粉中加入两个鸡蛋、葱花和盐，加适量水，调成浓稠的面糊
面糊
电饼铛或者平底锅烧热，加适量油，倒入薄薄的一层面糊，凝固后翻面，煎另一面，全程中小火，
锅塌豆腐盒
必须要很温柔才行，避免还没出锅，豆腐全烂了。
用料：
1盒豆腐（质地老一点）
50克猪肉糜
各50克黄瓜，胡萝卜，香肠
1小匙老抽
适量油，盐，糖，淀粉
1大匙鸡蛋液
适量香油
少许香菜
做法：
猪肉糜中加入鸡蛋液，盐，料酒和少许淀粉，用手抓匀，打上筋，然后静止。
豆腐取出，均匀分成大块，中间横剖，然后在一半的豆腐块中间挖小孔。
将生粉撒在每块豆腐上，然后在小孔中填入猪肉糜，盖上另一块豆腐，撒生粉的一面朝下。
平底锅中当入油差不多3cm深，烧热后放入豆腐盒煎制，待不爆油后翻面继续煎，翻面时候动作要轻。
取一个大碗，倒出锅里的油，豆腐盒留在锅中，加入半碗水，1小匙生抽和适量盐，糖烧开。烧一会儿后，翻面继续烧，汤汁略收干后将豆腐盒盛出。
将黄瓜，胡萝卜和香肠切丁，放入锅中烧煮，用水淀粉勾芡，再放入香油，将汤汁淋在豆腐盒上，最后放上香菜即可。
超快手万能蒜蓉辣酱（附不辛辣的秘诀及超多使用菜谱）
超爱吃蒜蓉，可以说炒蔬菜、凉拌菜、清蒸红烧都离不开蒜蓉。每次做菜剥大蒜切大蒜炒蒜蓉也是很麻烦的，索性一次性解决。家里常备蒜蓉酱，任何菜都勺上一勺，好吃又快手，做起来也相当方便
用料：
随意蒜瓣
没过大蒜油（尽量多点）
随自己口味辣椒
少许糖
随意蚝油
少许盐
做法：
大蒜剥皮，冷水泡一个小时，最好都用刀背拍碎再泡，但我懒，那么多不愿意拍，所以我直接泡（泡水是为了去除大蒜的辛辣味）不泡也行。
剁碎或者用搅拌机打碎
放在筛子里用水冲一下，这一步就是为了去除大蒜的蒜辛味（我的秘诀哦，没有泡水的朋友们，冲一下也是去辛辣味的，这个和辣椒辣味不一样，味道有些冲，你不介意的话这步省略）
锅里倒油（看你蒜量多少，大概就是等下能覆盖你的大蒜）油尽量多点没事的，反正炒菜的时候也要油，这个油可以直接炒菜，一点不浪费，油多辣酱覆盖住，冷藏一个月也不会坏。
烧热油 下蒜蓉 转小火（必须小火）推炒五分钟
推炒视频
炒出香味加入一勺蚝油（或蒸鱼豉油）少许盐（可不放），一勺糖（建议用，糖也是去辛味的）。拌匀即可
喜欢辣味的朋友，加辣椒末一起炒就可以了，颜色金黄就可以了，整个过程要一直推炒，不要炒焦了，大约五分钟
放凉后装瓶，卖相很好吧，送朋友也是极好的，毕竟大家都懒可又爱吃😄
炒蔬菜的时候，起锅前加一点蒜蓉酱翻几下装盘即可，空心菜，油麦菜，小青菜……都可以哦
凉拌菜，一勺蒜泥两勺陈醋就搞定了
清蒸鱼，蒜蓉生蚝，勺一点在上面，加一点蒸鱼豉油，这个味美，不需要倒葱油了，蒜蓉酱本身有油，所以炒蒜蓉的时候多放点油炒，一点不浪费
蒸金针菇：金针菇洗干净，加一勺蒜蓉辣酱+两勺海天一品鲜酱油，蒸15分钟即可
蒜蓉粉丝
蒜蓉梭子蟹的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104553495/
烧小龙虾的时候一瓶啤酒+几勺蒜蓉辣酱，煮到快干，加入年糕或者番薯粉丝，这个味美
吃光了才拍照，蒜蓉粉丝龙虾的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104565615/ 时常更新 请关注我哦
双层铜锅牛蛙
用料：
美人椒、牛蛙、杭椒、花菜、仔姜、丝瓜、土豆
花生油、干辣椒、干花椒、干麻椒、豆瓣酱、干锅酱、辣椒油、生粉、高汤、鸡精、盐
做法：
牛蛙改刀，去头和四肢，加入食盐、鸡精、生粉、啤酒搅拌均匀，腌制3分钟
将一半的牛蛙倒入烧开的油锅，油炸3分钟后捞出
美人椒、蒜瓣、花椒入锅爆香
倒入炸好的牛蛙翻炒1分钟
倒入自制干锅酱，翻炒一分钟
将炒好的香辣牛蛙装入第一层铜锅
仔姜爆香，加入自制火锅酱和新鲜牛蛙大火炖煮2分钟
将煮好的牛蛙装入第二层铜锅
麻椒油炸5秒，随后将麻椒油淋入第二层铜锅中
撒上芝麻，组装铜锅，装入木炭
眉豆河蚌汤
河蚌眉豆汤，一个喝了几十年的汤！我想是每个广东家庭都会煲的一个老火汤。现在正是吃河蚌的季节，不时不食的广东人当然要马上煲一个河蚌汤。
这个汤男女老少都适合，滋阴平肝。河蚌的营养价值很高，含多种营养素，尤其富含锌，对人体有良好的保健功效，健脑益智，清热滋阴，明目（度娘说的）小朋友喝也很好！
用料：
5个大河蚌
4-5只鸡爪
2把眉豆
3片姜
适量猪骨
1个红萝卜
做法：
猪骨鸡脚分别飞水洗净
红萝卜切滚刀块，眉豆提前浸泡10分钟以上
把红萝卜、猪骨、鸡脚、眉豆、姜片放入煲中，加适量水，以没过材料再多一点为准，大火煮沸。
在这同时开始处理河蚌，河蚌清洗干净后，改刀1个切成2-3块，干锅下姜片（姜片可下多一点，去腥），大火下河蚌翻炒，不断翻炒，这个时候河蚌会出很多水，把水倒掉，一直保持大火翻炒，直到把所有水分蒸发掉，河蚌不再出一滴水。
（没有拍炒好后的照片）炒好后，锅内的水也刚好煮沸了，把河蚌加到锅内（刚才炒河蚌的姜片不要），继续大火煮直到再次煮沸后改中火煮15分钟，改小火煮75-90分钟。
加盐调味，完成✅
红枣酸奶
用料：
1000ml牛奶
1包菌粉
自定红枣
30克白砂糖
做法：
红枣加入适量清水煮开。
煮至发胖一圈，捞起放凉。
剥皮，去核
红枣压成泥
倒入300ml牛奶，加入40克白砂糖，加热至糖融化
加入枣泥，与牛奶混合，搅拌均匀
过滤网过滤一下（追求口感的多过滤几次）我过滤了3次
倒入剩余的700ml牛奶，加入一小包川秀菌粉，搅拌均匀，放入酸奶机8-10小时，拿出后放冰箱钝化即可
排骨饭(电饭锅)
用料：
1-2根排骨
2杯大米
看心情葱姜
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
一点老抽
1勺腐乳汁
1根胡萝卜
1个土豆
做法：
排骨凉水下锅，下葱姜料酒，大火烧开，撇掉血沫捞出
热锅薄油，加冰糖，炒成焦糖色，下排骨，炒糖色，然后下葱姜，炒30秒
加入没过排骨的开水，加一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺腐乳汁，大火烧开，转小火炖10分钟
开盖，下胡萝卜土豆，搅匀关火，倒入两人份洗好的米饭里，汤汁不够的，再加点水，正常煮饭，如果觉得淡，就在加一点盐
成品，排骨香，则饭香
炒花蛤（花蚬子）
那天家人都有饭局，就剩自己一个人吃饭，也不想糊弄，就做了自己爱吃的花蛤和自己生发的豆芽菜，配了红酒
用料：
2斤半花蛤（花蚬子）
1小块切丝姜
2勺蚝油
6瓣切末蒜
6根切段香菜
1勺料酒
一小点盐
3..4滴香油
1勺糖
5勺郫县豆瓣酱
半根切丝胡萝卜
半只切丝圆葱
做法：
花蚬子先放水里泡，水中加几滴香油，一点盐，让它们吐沙和污垢，大约1-2小时。
然后换水，用清水清洗它们，一边洗一边使劲搓，多搓洗几遍，直到水里清澈就干净了；
锅里放水，大火烧水，锅里放个帘子（篦子），花蛤捞出来码放到帘子上；
盖上锅盖，这时准备其他配料；
开锅三分钟，花蛤都张开了，即可关火；
连帘子一起取出备用；
锅里直接给火倒入郫县豆瓣酱；
所有配料及配菜都下锅，翻炒几下；
如果火急了，觉得干可以放一点水；
花蛤倒入翻炒；
收汁出锅咯。
菠萝咕噜肉
用料：
0.5个菠萝
1个鸡蛋
500克猪肉
1个青椒
0.5个洋葱
做法：
猪肉切小块＋料酒 胡椒粉 盐 鸡蛋 淀粉腌制10分钟

青椒切小块 西红柿切小块 菠萝切小块 洋葱切细丝备用

调汁：番茄酱 糖 盐 白醋
腌制好的肉裹上淀粉下油锅，炸至金黄酥脆捞出
油热→下洋葱→倒入调好的汁→下青椒 西红柿 肉→翻炒一会儿→出锅
水晶虾饺
每次去工联美食城都都忍不住在港记点上一份水晶虾饺，味道很赞，就是价格小贵，4只小小的水晶虾饺要花去30大洋，问题是吃得一点不过瘾。好吧，咱既然爱好烘焙，就顺带尝试一下这税金虾饺吧，以后想吃随时自己做，方便又安心。
    港记的水晶虾饺是含整虾的，但是我为了方便包裹，将虾仁切碎了。参考了下厨房很多方子，根据自己在制作过程中的用量，做了稍微的调整，这个配方并非完美配方，只不是是我自己成功的配方，记录下来方便以后自己制作时参阅。
    水晶虾饺晶莹剔透，看着超有食欲，这需要澄面和淀粉的完美搭配，据说并不是所有淀粉都能起到这样的作用，记得我参考过的一个方子中说土豆淀粉是最佳选择，所以我特地去市场中找了土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，我买到的是散称的那种，我注意到外包装上写着风车超级生粉。澄面我用的是白鹤澄面，当然淘宝上可以买到小包装的澄面和马铃薯淀粉。
    水晶虾饺一般会加入笋丁或者荸荠，我想目的可能是为了保持嚼劲吧，因为九月这个季节买不到笋和荸荠，我用了藕来替代。
    因为做的时候比较匆忙，没有拍步骤图，将就看看，关键是步骤。
用料：
#面团
180g澄面
63g马铃薯淀粉
2g盐
280g沸水
8g植物油
200g#馅料
200g虾肉
50g白膘
50g瘦肉
30g笋丁或荸荠或藕
30g胡萝卜
5g盐
8g糖
4g味精或鸡精
6g麻油
10g玉米淀粉
做法：
首先我们先来做馅料。先将鲜虾去头去壳并挑去虾线（我家里有现成的虾仁，所以直接用虾仁做了，用鲜虾制作会更加美味），将3/5的虾仁剁碎，2/5的虾仁切丁，如果虾仁较多，可以切大块的甚至整只的，如果虾仁较少就切小丁。
胡萝卜切成小小丁。
将白膘、瘦肉和藕切成大小相同的小丁，胡萝卜也切成小丁。白膘切得稍微小点，因为要的是他肥肉的滋润，光放虾的话口感上会干，瘦肉可放可不放，我喜欢瘦肉，所以加了。在笋和荸荠或者藕这个问题上，建议根绝季节来决定，最佳的选择当然是笋丁，因为笋比荸荠或者莲藕多了一层鲜味。
将白膘和瘦肉放入沸水中焯熟，然后捞出用这个水  焯一下笋丁或者莲藕。笋丁焯水能去除苦涩味，莲藕、白膘就是为了后面方便蒸熟，因为虾饺只需要蒸5分钟就可以了，虾是很容易蒸熟的食材，但白膘和瘦肉是猪肉就没那么容易蒸熟了，而且煮一下，更能去出白膘的油腻，口感更Q弹，个人认为这步不能省。荸荠和胡萝卜不用焯水，因为很容易熟。
焯水后的猪肉和莲藕胡萝卜放在一起，拌匀。
将剁碎的虾仁放入盆里，加入盐和淀粉，用筷子搅拌几分钟搅出虾浆即可，也可用手揉搓出虾浆，这样口感更好。
将猪肉和莲藕胡萝卜的混合馅倒入虾浆中，加入糖和味精，迅速拌匀，然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩，重复20－30次，直至彻底搅上劲儿。打馅打不好的亲也可以用三四只筷子快速的往同一方向搅动馅料，多搅一会，这样也能上劲。然后加入麻油拌匀，放入冰箱冷冻15分钟。
冷冻15分钟后，从冰箱取出馅料，加入剩下的虾丁或者整虾，拌匀，入冰箱冷藏。
接下来制作虾饺的水晶皮。先将180克澄面和30克马铃薯淀粉和2克盐加入盆里，并搅拌均匀。另外33克马铃薯淀粉放在一旁备用。
烫面：向混合的粉中冲入沸水（一定要是刚刚烧开的沸水哦，这个很关键。）边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面（沸水的量是个相对值，视面团干硬程度而定，宁可软不可太干，否则容易裂皮）。趁热将烫面揉搓均匀，分次戗入剩余的33克马铃薯淀粉，此时面比较粘手，可加入8g左右的植物油再揉或者也可以在手上稍微涂点油防粘，当然也可以带上一次性手套揉面（注意这一步非常烫手，可要小心啊，我把这一步交给先生来完成的，哈哈）揉好面后用保鲜膜或者湿毛巾盖住行伐一会，防止面团变干开裂。
拿一把菜刀和干净的毛巾，在毛巾上倒点油，用毛巾上的油均匀的抹在刀的一面，油不能多，多了等会抹皮的时候会打滑，不抹也不行，会黏在刀上。
将面团搓成长条形，分成10g左右的小剂子，放在保鲜膜的盆里，盖好，随去随用，取一个小剂子搓圆，用菜刀在案板上压扁成圆形（如果是竹制案板，可先在案板上附上保鲜膜防粘），用擀面杖将面皮擀成薄薄的半透皮。（厚了蒸出来没有晶莹剔透的感觉。）
放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂。一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。这个过程不太好表述，大家自己尝试吧。
包好的饺子不大，看着可以一口吃下去的样子。
蒸锅中加入冷水，将包好的虾饺码入铺油纸或者纱布（或者胡萝卜也行）的笼屉上，加盖儿，等水烧开后再蒸制5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。
蒸好的虾饺可以稍微焖两三分钟即可出锅，我擀的皮其实还不够薄，第一次做怕开裂，擀得更薄一点一点会更漂亮的哈。
虾饺一定要趁热吃才好吃哦！
素蟹粉馅
反正用素蟹粉包的包子  我可以一次吃很多
用料：
主料
两个土豆
一根胡萝卜
30g左右姜末
适大小2-3个水发香菇
调味料
盐
糖
米醋
麻油
做法：
胡萝卜，土豆 切块  放入水中煮熟 
取出胡萝卜压制成胡萝卜泥
取出土豆 压制成土豆泥
生姜切成姜末
水发香菇切成丝  可以比图上更细一点
锅中放入油  烧热，加入姜末 翻炒出香味 ，加入胡萝卜泥，炒出红油 
加入香菇丝  翻炒 至如图
加入土豆泥  翻炒均匀
然后进行调味  盐 糖 米醋  
小火翻炒至馅不沾锅  体积比刚入锅时少  就可以关火加入适量麻油
成品应该是有稠度的
山药嫩兔
用料：
300G兔肉
300G山药
100G青笋
小米辣
郫县豆瓣酱
料酒
姜
八角、香料等
糖
鸡精
做法：
兔肉切块，加生抽，水淀粉，料酒 腌10分钟
山药及青笋切成条状
油热后，兔肉过油，变色后捞起
加郫县豆瓣酒炒香，加姜、八角、香料、小米辣等，加高汤
汤汁开后加山药、青笋，一两分钟后加兔肉混炒，加盐、糖、鸡精，起锅
白灼生菜
传说中的白灼，真的很简单
用料：
一颗生菜
做法：
烧开水，生菜焯水捞出；
锅中加一勺猪油，油热加2勺生抽、一勺蚝油，加一点水，烧开倒菜上就好了
双拼肉松小吐司
一个面团，一半加入咸蛋黄辣酱和海苔肉松，一半加入沙拉酱和原味肉松，辣的和不辣的都有了，一家老小皆宜。
用料：
360克金龙鱼面包用小麦粉
60克低筋面粉
18克奶粉
60克糖
6克盐
45克鸡蛋
210克牛奶
15克鲜酵母
45克黄油
适量原味肉松
适量沙拉酱
适量咸蛋黄辣酱
适量海苔肉松
做法：
面粉的麦香加上淡淡的奶香，咸蛋黄辣酱的鲜香，肉松的脆香，咸甜可口，非常好吃。
肉松裹在小吐司里，每一口都能吃到。
小吐司一次一个完全没有压力。
看着就很诱人。
使用金龙鱼面包用小麦粉制作，粉质细腻均匀，蛋白质含量高，出膜快。
面包放至冷却后会慢慢回软，口感融合更加好吃。
准备好材料。
抹酱和肉松不揉入面团，面团材料除黄油之外的加入厨师机揉面桶。
低档混合成团，2档10分钟，再加入软化的黄油，再揉10分钟，到面团细腻顺滑有光泽，能扯出较完整薄膜即可。
在密封盒中室温发酵（7月天气27度）约1小时，到两倍大，手指在中间搓个小洞不回缩就好。
发酵好的面团取出排气分割成10个小面团，每个约80克。松弛15分钟。
取一个小面团，按扁擀开，翻面整理成方形，下方边缘压薄，抹上酱，放上肉松平铺，边缘不要抹酱。
从上到下卷起，边卷边把两边的往里收紧。
卷好，捏拢收口。
用刮板从中间切开，一头不切断。
切开的切口朝上。
两边交叉卷起，捏拢收口，再切开头部再交叉卷起捏紧收口。
同样的做好沙拉酱原味肉松。
每种各5个。
室温发酵到满膜后放入175度预热好的烤箱中层20分钟烤好。
快熟的时候满屋飘香。
手撕也很过瘾。
没有咸蛋黄辣酱也可以全部用沙拉酱，重口味的，可以抹辣酱哈哈。
每一口都能吃到肉松。
如果你也喜欢肉松面包，做起来吧。
东北地三鲜
生活在国外的东北人，突然看到朋友圈有人晒的东北菜的地三鲜，我承认，我馋了😋那就自己做一个吧，嘻嘻🤭
用料：
1个茄子
2个土豆
2个青椒
1勺生抽
2勺淀粉
少许盐
1勺老抽
半勺糖
2勺蚝油
做法：
1:准备所有材料，茄子，土豆，青椒切块，切好的茄子倒入一些淀粉，均匀的沾满茄子就可，可以防治茄子过多的吸油
2:锅中倒入多些油，待油热放入土豆炸至变黄，如图，捞出
3:茄子倒入锅中炸至变黄，如图，捞出
4：青椒炒个20秒后捞出
5:调汁，半碗水，生抽，老抽，糖，盐，蚝油，少许淀粉倒入碗中搅拌均匀，锅中留有少许油，待油热倒入调好的汁，翻炒几下后倒入所有青菜
6:大火收汁，装盘，完美✌🏿
咖喱柠檬虾
夏天做菜我最爱放的就是柠檬，清新开胃，酸酸甜甜。
用料：
虾
油咖喱
柠檬
生姜
葱
盐
糖
料酒
做法：
虾洗净去虾枪和虾线后沥干，生姜切片葱切碎备用；
锅里放入油加热后放入生姜和葱爆香，倒入虾、料酒和2小勺油咖喱翻炒至变色；
挤入三分之一柠檬汁，加入双倍的水，放入较多糖、一小勺咖喱和盐继续翻炒后起锅即可；
跟着小神做美食——蒜香咸水鸭
每次婆婆来看她孙子的时候，总是带咸水鸭来给她金孙吃，她自己平时是舍不得的，她觉得这是最好的，她金孙爱吃的，我能理解老人爱孙之心，但是心里是很嫌弃的谁知道这是啥鸭子呢，新鲜不？卖了多少天了？……看着小汉子叭唧着心里极度……好想叫他住口但是我知道这样是一个不聪明的儿媳妇才会的行为我忍忍……为了堵住小汉子的嘴，俺得研究出比外面更好吃的咸水鸭聪明的我终于成功做出了秒杀婆婆牌咸水鸭婆婆再也不用花钱了，小汉子也不用在我一脸嫌弃的目光中小心翼翼的啃他的鸭腿了
用料：
1只嫩番鸭
适量蒜
适量盐
做法：
嫩番鸭一只洗净、飞水。
大锅装满没过鸭子的水量，一大块姜拍扁，开水煮沸，中火煮50分钟左右。
煮鸭的时候准备蒜蓉。
用碗把蒜蓉、盐混合均匀，备用。
差不多50分钟了，筷子能轻松的插穿鸭腿，不要太烂哦
戴上手套鸭膛里抹上蒜蓉盐，按摩按摩一下小心骨头扎手哦
鸭全身抹上蒜蓉盐，按摩按摩这鸭子真是享受啊！
装入食品袋，扎紧，放入冰箱冷藏一宿（冷藏后更入味，切的时候也比较整齐，不会碎碎哦）然后就可以开动了！
我是一个勤俭贤惠的女人我给你说这煮鸭的汤我是绝对不会放过的，冬吃萝卜夏吃姜！我来一锅萝卜鸭汤白萝卜切滚刀，下去滚啊滚，滚啊滚………
20分钟雨妈快手波士顿龙虾
波士顿龙虾一枚，400克，把它蒸了吧！
龙虾配红酒，心情乐悠悠。
用料：
1只龙虾
1个柠檬
3朵西兰花
50克黄油
适量葱花
适量新鲜罗勒叶（切碎）
2克盐
适量黑胡椒粉
做法：
龙虾用温水洗净
上锅蒸12分钟
蒸好的龙虾取出，立即放冰水中，这样虾做出来鲜嫩多汁味美
黄油一块下锅，融化以后放入葱花，放入蒸龙虾的汤150毫升做高汤，再放入新鲜罗勒叶碎，煮开，加少许盐调味即可，汤汁做好，关火。
龙虾沿头部，从正中一分为二切开，放入盘中，倒入汤汁，撒一些黑胡椒粉，旁边放西兰花和柠檬
高级食材的料理，惊艳又简单！
有没有米其林餐厅大厨的范儿？
你也来试试吧，20分钟就可以搞定的私厨料理。
莲藕排骨汤
用料：
黄芪 薏仁 枸杞 莲藕 香菇 山药 料酒 葱 姜
排骨
做法：
薏仁需浸泡两至三小时 排骨焯水后加热水及薏仁煮沸后，加入莲藕香菇山药，炖至骨肉松烂后放入枸杞即可开吃咯～
胡萝卜午餐肉炒鸡蛋
用料：
胡萝卜
鸡蛋
梅林午餐肉
小香葱
做法：
胡萝卜切丝待用，午餐肉切成细条待用，鸡蛋加少许盐和料酒打散待用。
热油炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋盛出待用。
用锅中底油炒胡萝卜，翻炒过程中加少许水可帮助胡萝卜变得软绵。
倒入午餐肉继续翻炒，并加少许盐调味。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。洒上葱花点缀下就可以开吃啦！
红枣核桃阿胶糕(原味视频)
这款是基础原味
用料：
500克核桃
500克红枣
1000ml黄酒
500克黑芝麻
250克冰糖
250克枸杞
500克阿胶
做法：
第一步阿胶打粉 如果想泡的也可以，➕一斤黄酒，浸泡24小时
先把冰糖加入黄酒，煮开，冰糖熬化，关火下阿胶粉，熬化转小火
如果是泡的阿胶块，直接煮开阿胶块，熬化，转小火
熬到锅里粘稠状态， 等大挂旗

大挂旗，旗帜不掉下来，这样可以关火下辅料了

先把辅料 核桃 红枣 枸杞下进去，搅拌
下黑芝麻搅拌，搅拌均匀，就可以入模具，注意关火的状态
倒入模具盘，压实，拉丝，这样就可以了
孜然香辣烤鸡翅（烤箱）
在朋友家偶然吃到过两次孜然烤翅，然后自己在家研究出来一个美味升级版！

准备时间：10分钟（不包括腌制时间）
烹饪时间：25分钟（其实还是仍在烤箱里，你还能干别的）

另外，菜谱里的一小勺不是大汤匙，也不是小茶匙，就是普通的勺子🥄
用料：
5个鸡翅
一小勺老抽
适量孜然粉
适量生抽
一小勺蚝油
一小勺料酒
一片（切丝）姜片
两颗（切片）蒜
适量五香粉
不吃辣就不加辣椒粉
一小勺糖
少量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
鸡翅洗净划花刀备用。划花刀是为了更好地入味。
将上述所有材料混合，将鸡翅放入腌制四小时以上。每隔两小时给鸡翅翻翻面，确保上色均匀。
预热烤箱，390华氏度或者200摄氏度。预热时，把烤盘铺上锡纸，刷上少量油，把鸡翅放好，用小刷子蘸取腌制用的汤汁刷在鸡翅上，再次撒上孜然粉。烤20-25分钟即可。
中途把鸡翅拿出来翻一次面，并撒上辣椒面。
如果比较薄的地方已经熟了可以尝一小口咸淡，适当增加盐。
老字号酱肘子
肉皮枣红可反光，不油不腻味儿悠长
用料：
主料
3个肘子
1/2杯白酒
（一杯，下面的都是料水的材料）料水
葱段
姜片
1杯酱油
花椒
大料
从此往下都不是料水的材料了哦炖料料包
3个木香
17个荜拨
4个辛夷
25个白寇
用手抓多半把陈皮
9个白芷
10个丁香
5个香砂
10颗草寇
6颗肉蔻
20颗砂仁
10颗大料
1大块桂皮
4块良姜
25个山奈
用手抓多半把小茴香
4个草果
3颗长香果
10片香叶
炖料汤料
酱油
黄酱
盐
整条大葱
整个鲜生姜
做法：
肘子剔骨，按照小火煮上面的内容煮料水（加冷水，加料，开锅煮30分钟即可）
肘子加1杯料水，1/2杯白酒，抓揉30分钟，腌制24小时
腌制好的肘子用棉线，皮裹紧瘦肉，捆好
锅中放入清水，酱油黄酱，食盐，3根整条葱，2整块姜，炖料料包，加入肘子，炖8小时
煮了8小时的肘子酱汁倒出来一些留作老汤，冰箱保存，剩下的熬浓稠，均匀刷在肘子上就会亮晶晶的啦！
香料们
蒜蓉，芝士烤虾
用料：
只虾若干
片芝士碎
瓣大蒜10
克盐少许
少许胡椒
做法：
清洗虾，开背，少许盐和胡椒粉腌制
将炒过的蒜蓉和芝士铺放在虾上。
放入烤箱180度8分钟即可。
鱼头豆腐汤
实训八
用料：
个鱼头
块豆腐
皮蛋
香菜
片姜
根葱
蒜头
盐
三花植脂淡奶
做法：
加点皮带也好吃
作品
鸡腿肉焖饭
鸡腿焖饭的热量是850大卡，大约是2-3人的饭量。
用料：
2个鸡腿
90克大米
80克胡萝卜
200克毛豆
100克玉米
10克小葱
5克橄榄油
适量生姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
做法：
准备食材，锅中烧水，把毛豆倒入锅中煮熟刨粒。
胡萝卜切丁，葱姜蒜切好，鸡腿去皮后剁成块儿
锅中倒入适量的油，油热加入葱姜蒜翻炒一下，再倒入倒入鸡腿，加少许料酒，翻炒
鸡腿断生后下胡萝卜，玉米和毛豆翻炒一下，加入生抽老抽盐，比平常炒菜多一倍的量，尝一下要比较咸哦，不然加入米饭会淡
翻炒均匀后盖锅盖焖几分钟
同时电饭锅里洗好米加好水，水量比平时煮饭少一点
把菜倒入电饭煲里连同菜汤，铺平按下煮饭键即可
完成啦！
自制番茄酱
作为一个吃客，评价一道意大利面做的地道的唯一标准就是——————番茄酱。一口尝下去就知道是自制的番茄酱呢还是加了超市的番茄酱……如是自制番茄酱，即使味道一般卖相一般，我仍然觉得店家是诚意的，用心地在做菜，好感度直线上升。
圣诞将至，这个时候也不打算出去和广大的善男信女们抢位置了，决定在家做个意大利面and 牛排给老公吃：）这不，现在就把番茄酱先准备好。自己摸索着，倒也是像模像样，不过可惜我冰糖放的有点多，第一次，手生嘛
用料：
2个番茄
几颗冰糖
做法：
烧开水后，放入番茄，持续2-3分钟，待番茄皮爆裂后取出，去皮
放入盆中，掐碎（不好意思，俺没搅拌机），只能手工了。
热锅，将番茄汁导倒入锅中，煮沸后加入几粒冰糖，不停搅拌，防止粘锅。，小火收汁
按理说这时最好加点柠檬汁，增加酸度，不过俺还真没买，俺的番茄酱就出锅啦。
最后，味道依然很好，哈哈。it's so easy
韩式炸鸡
因为 宝宝馋阿 又很爱吃炸鸡 又穷 又有一个时刻警醒我外面做的东西不卫生的老娘 所以啦 只能自己付诸于实践了
用料：
6个鸡翅
250ml蓝莓汁
一勺韩式辣酱
4勺番茄酱🍅
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒粉
适量海鲜酱油
适量盐
一头蒜
适量白芝麻
适量白糖
1袋炸鸡粉（大喜大）
做法：
将鸡翅洗净 用刀在鸡翅前后划上2-3刀 目的是为了鸡翅更好的入味 然后依次放入黑胡椒酱、海鲜酱油、黑胡椒粉、片状的蒜、少许盐、生鸡蛋 搅拌均匀 放入冰箱即可（时间最好30分钟以上）
将腌制好的鸡翅 均匀的涂抹炸鸡粉 备用（没有炸鸡粉的 也可用土豆淀粉或面粉 即可）
制作酱料所需的材料（另 没有蓝莓汁的话 加入白糖和醋 调成适合自己的口味也可）
锅中放入油 开炸～
炸鸡翅的时间10分钟即可 开始的时候要用大火 是为了让外皮迅速的凝固 以免未凝固而掉入锅中 凝固后 小火慢炸 炸熟以后 捞出 用厨房纸吸出多余的油脂 放凉一会儿后 继续开火 大火继续炸一下即可（再此的入锅 是为了 鸡肉更加的鲜嫩）
开始 做酱汁 将水与蓝莓汁1:1的比例倒入锅中烧开沸腾（好神秘的颜色）
依次将1⃣️大勺韩式辣酱、4勺番茄酱、切沫的蒜、少许白糖放入锅中 搅拌均匀 （在制作酱料的过程 可试尝 在依据个人口味 调酸甜 口味这个是因人而异的）
酱料有稍许黏稠状的时候 将炸鸡放入 使炸鸡均匀的裹满酱料 即可出锅（不想吃酱料 也可直接炸好后 蘸番茄酱也是棒棒哒）
最后 撒上白芝麻 （拍照 然后开吃～）
青椒鲜肉包
食肉动物的清爽包子。
说实话，家常做饭，用量没有那么精确。所以食谱用量都是估计。经验多了就好了。
用料：
500克面粉
适量酵母
用量为大致为面粉的一半水
1勺白糖
3勺香油
适量葱
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量十三香
半斤肉馅
4个青椒
3克小苏打
做法：
面酵母白糖放入干净的容器，加入水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放入容器中封上保鲜膜。等待发酵。
发酵至两倍大，成蜂窝状。
肉馅中加入葱末和以上其他调料拌匀备用，青椒末用蒸布包上攥干水分加入肉馅拌匀。
面板上撒干面粉和小苏打。揉面团，擀成大小相同的包子皮。不要太薄哦。加小苏打的目的是防止面发酵过酸。
我包的也不好看，过程就不发了。家里吃不用太在意样子，味道是主要！
蒸好了！
苦菜包子
清热凉血，增进食欲。天气越来越热，吃点“苦”，调和下身体机能吧。
用料：
200克面粉
5克干酵母
3克泡打粉
110克清水
500克肉馅
1小把苦菜（苦苣）
1小块姜
20克葱白
5ml酱油
10ml料酒
20克油
5克盐
3克白胡椒
做法：
碗里倒入面粉，然后在面粉中间戳一个洞，撒入干酵母、泡打粉，加入清水，和面。大概揉5到10分钟，之后饧发约30分钟。
姜、葱白切成末，和肉馅和在一起，加入油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
把苦菜收拾干净，沥水，切碎备用。
面团饧好，再揉一揉。将面团分成面剂子擀成皮，准备包馅。
将之前切好的苦菜加进准备好的肉馅中拌匀。取适量馅放在面皮上，压紧，将皮向上拢起，捏好褶即可。
先在蒸锅中把水烧开，然后摆上包子，开锅后蒸制15分钟。注意蒸好后先不要开盖，焖3分钟。
包治百病的苦菜包子上线啦~
胡辣汤（鸡汤版）
越是长大，越是怀念小时候的味道。冬日一碗材料丰富的胡辣汤，暖到心里。在南方很少能喝到记忆中的味道，那就自己动手做吧！
我今天做的时候家里没有花生跟木耳了，你们可以酌情放，喜欢就加，不喜欢就减。
胡辣汤在我心中有三个版本，一个是牛肉版，一个是鸡汤版，还有一个我的最爱，鳝丝版，这个版本是最鲜美的，也是不常见的，我的老家在淮河岸边，安徽跟江苏交界处，水系发达，水产丰富，融合了当地物产，形成了鳝丝胡辣汤。
我的南方老公尝试性的喝了一小碗，后面就直接拿大碗喝了。
以下所有配料可以按自己喜好的量来，黄花菜记得提前泡发，用干花生的话也要提前泡，比较好煮。
用料：
一锅鸡汤
100克海带
100克千张丝
干的60克粉条
干的60克黄花菜
适量盐
两大勺酱油
3个鸡蛋
适量醋
适量麻油
适量黑胡椒粉
200克高筋面粉
做法：
先来洗面筋，200克高筋面粉（没有高筋粉，普通面粉也可以，就是出筋会少一些），加80克清水和一个面团，和硬一些，和到没有大疙瘩就行，包保鲜膜放冰箱醒最少半个小时，再拿出来的时候，就很光滑了，再稍微揉一下，分成两半，放到一个盛满清水的大盆里反复揉搓洗，洗到只剩筋就可以了，像下图这样。
洗好的面筋可以上锅蒸熟后切块备用，也可以后面直接揪到汤里。我就直接揪了。
洗面筋剩下的水不要扔，过一会就会变成上面一层清水，下面沉下来粉，把上面清水给倒掉，粉留着。
鸡汤入锅，放黄花菜，千张，海带，粉条（粉条切小段，不要长的），放两大勺酱油（酱油量按自己口味来），盐也可以放了，因为已经放了酱油，盐少放一些就行。大火煮开后把面筋揪下去，面筋漂浮后就可以把洗面筋剩下的粉给倒进去了，一定不要一下子全倒进去，用汤勺舀几次，观察浓度到了就行。把鸡蛋抠个洞甩进去。
最后放醋，黑胡椒，麻油。可以关火后一次性放到锅里，也可以盛到碗里每个人按自己的口味放。
桂花凉拌藕
秋天的一道菜，自己随便做做发现味道格外的好。却没有在下厨房找到这道菜于是写个菜谱。
用料：
一个藕
适量糖桂花
做法：
藕切丝加水煮30分钟
沥干水分倒入糖桂花，拌均即可食用
全蛋蛋挞
简单又美味的蛋挞😋😋
还不浪费
用料：
2个（45克左右）鸡蛋
30克细砂糖
200克牛奶
9个蛋挞皮（大号）
3克（可不加）吉士粉
做法：
蛋挞皮拿出来放置烤盘
2个鸡蛋打散，加入细砂糖，牛奶，搅拌均匀
过筛2-3次  

烤箱180度预热10分钟

将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，180度烤25分钟
简单滑蛋虾仁  绝对不会变成虾仁炒蛋
用料：
吃多少拿多少虾仁
我喜欢吃鸡蛋5个鸡蛋
小汤3份油
1勺盐
半根小葱
1勺料酒
3勺淀粉
做法：
淀粉，料酒，盐腌制虾仁！

鸡蛋搅匀后加入葱，正宗的应该是韭黄，但是我不喜欢吃，随你放啥，青椒红椒也行的
起锅烧油，虾仁入锅，不透明就行了，迅速加入鸡蛋。
关键步骤来了！！！如果要不变成虾仁炒蛋，而且滑蛋，不是在于你有多少油，你是速度有多快。
注意点：
1.起锅的油略多于平时。
2.虾仁不要熟透了加蛋液，不透明了就行。
3.蛋液入锅后，手的速度要跟上，等底层不再是流质，锅拿起来，把上面的蛋液翻下去。以此反复，锅不能太热！！！！
交大家一个小技巧，用筷子，等蛋液底部半凝固，用筷子从中间插入，旋转筷子！！！然后把上层生蛋液引流下去。

蛋液不再是流体了，热锅15秒，即可出锅了，可以20秒，在这个期间，记得保持锅不能太热，翻锅很重要！！！
儿时的味道～老北京芝麻酱糖花卷
从小就喜欢吃这个，长大了却哪里也找不到儿时的味道了……现在好了，自己会做了，随时可以吃到😄😄✌
用料：
适量芝麻酱
适量红糖
适量酵母
克温水
少许白糖
适量克面粉
做法：
蒸的面食发面最关键！放发酵粉多了会酸，少了不容易发起来，我一般就是均匀的在面粉上撒上一层，面粉里放点糖，喜欢甜的可以多放点，有利于发酵。把面粉搅拌均匀。然后用温水和面，一边倒水一边和面，水一点一点倒，直到没有干面粉了为止，把面揉成团，多揉一会，放盆里盖上盖子等着发酵。想快点发酵的话可以把蒸锅烧的有点热乎气了，关火，把和好的面和面盆一起放蒸锅里。面团发到原来的差不多1.5倍大就可以了。
按5:1比例把红糖和面粉搅拌均匀，用擀面杖把红糖颗粒擀成粉，备用！
发好的面多揉揉，排气！然后擀成大薄片，上面直接抹芝麻酱，抹均匀！感觉连着油一起更好抹匀，不然太干不好抹！
把搅拌好的红糖均匀的撒在刚抹好的麻将上，撒的越厚越好吃！所以，撒多少自己看着办吧😁
撒要红糖，用擀面杖擀一擀，擀平整，然后从一边开始卷成卷！
用刀切成一段一段的，大概五厘米左右，别太窄了，但也别太宽，最后成型时不好看！
把两个面段落在一起，中间用筷子使劲往下压！然后两手捏住两边，稍微一拉伸，往下，把两个边捏在一起，放在面板上用两个手掌给它定定型！
这样就做好一个了！
成品！
做好后放蒸锅里，蒸屉上刷油或垫上蒸布、蛋糕纸都行，不然熟后会非常粘，清洗也麻烦！盖好盖子，二次发酵二十分钟左右，之后开大火蒸，上汽后二十分钟，关火，不要开盖！！！闷3-5分钟即可。
蒸熟啦！小心烫哦！晾晾再吃！我家两个宝贝都喜欢😜😜现在外面买的糖花卷味道不够，不是芝麻酱少，就是红糖少，还是自己做的味道好！很像小的时候吃的芝麻酱糖花卷！喜欢这口儿的一定要试试😊
圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）
这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干，
因而吃起来特别香甜可口～～
用料：
中种面团：
高筋面粉200g
即溶酵母粉3g
蜂蜜30g
水90g
苹果泥20g
主面团：
高筋面粉100g
细砂糖20g
盐1/2小勺
朗姆酒1小勺
全蛋30g
鲜奶20g
黄油80g
葡萄干80g
糖渍橙皮丁80g
做法：
中种材料全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）
将中种材料与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态，加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟
面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟（书上是10×9cm的圆纸模3个）
面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油（放黄油有利于面团中间的膨胀）
烤箱预热180度，烤焙20-25分钟待凉透后撒上糖粉做装饰
超简单干烧黑虎虾
朋友送的黑虎虾，不知道如何做。家里材料有限，决定用火锅底料来做这道虾。结果非常棒，爸爸妈妈交口称赞。
用料：
800克黑虎虾
2勺生抽
5瓣蒜
3只小米椒
1根葱
3片姜
1勺料酒
约150克火锅底料
做法：
朋友送的是冷冻熟黑虎虾。解冻后剪开虾背，清除虾线。
炒锅烧热，生姜块擦锅底，加油烧八分热，虾入油锅炸。虾炸至橘红透明色捞出待用。
炒锅内留适量油，放入葱姜蒜，炒香，加火锅底料炒化。
炸好的虾及小米椒放入炒锅，放少许生抽料酒，继续翻炒至入味后盛出即可。
江米扣肉
用料：
250g带皮五花肉
30ml料酒
45ml生抽
15ml老抽
150ml糯米
一根葱
一块姜
一大勺黄糖
一朵香菇
一颗八角
一片香叶
做法：
糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，糯米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）
五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫
老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。

取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上
油锅热至三成热，约85摄氏度

五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出

过程中取出隔夜浸泡后的糯米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃
五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中

糯米塞入肉片中间。浇上剩余汁水
放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量

蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻
极简版•炒腐竹
用料：
适量腐竹
3、2个青、红辣椒
一小块腊肉
适量水淀粉
适量耗油
3瓣蒜
数粒干青椒
做法：
腐竹用冷水头一天晚上泡软（着急的话可用热水泡、但是也得泡个40-60分钟才能泡好）
处理食材
腐竹切段、青红椒切粒、蒜切碎即可、腊肉切条
热锅放油、烧热关小火、放入干青椒和干辣椒爆香、再加入腊肉炒至变色
加入切好的青红辣椒粒、蒜粒
翻炒、翻炒、翻炒
最后加入腐竹、炒几下再加水（因为腐竹太厚不好入味、加水炖煮一下腐竹变软会更加好吃）
盖上盖子煮一会儿、煮得水差不多的时候加入调料:少量盐（腊肉本身有盐味）、耗油、生抽适量、鸡精适量，最后加入水淀粉收汁出锅
Over~
红烧鱼面筋
用料：
6两去皮青鱼柳
鱼面筋
1个蛋清
1小匙泡打粉
葱姜
茄子
西兰花
蒜蓉
青红椒
做法：
在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用
鱼肉切成小粒
鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥
鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶
搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
茄子切长条，油炸至软身
西兰花用油盐水灼软
爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）
快手蒸白切鸡（伪白切鸡）
对于单身的或一家两三口的人来说，如果自己买一只鸡来弄白切鸡，显得太隆重，而且很费工夫。这个伪白切鸡是我最忙的时候，为了省时间，想出来的菜谱。不用杀鸡，不用斩鸡，直接买半只或者一只斩件的鸡回来制作就OK.整个过程一般不超15分钟，是懒人最佳选择哦。
用料：
半只或一只鸡
切末姜
适量葱
适量酱油
适量花生油
做法：
市场买回的鲜鸡，叫老板斩小块。清洗干净，沥干水份，码在碟子。
锅里烧开水，把刚刚那碟鸡隔水蒸约8分钟。具体时间再根据鸡肉多少和厚度适当调整。我蒸的是半只鸡，8分钟可以。
姜末，葱花备好。我用的是沙姜，也可以用生姜。
花生油加热，加姜葱，爆出香味，关火，倒适量酱油。做成蘸料。
把鸡蘸点吃就好，简单！
干煸肉丝
用料：
适量猪里脊肉
干辣椒
适量葱、姜、蒜
花椒
蚝油
生抽
适量料酒
白糖
做法：
里脊肉切丝，比平时炒肉丝的略粗一些。切好加料酒、生抽腌制。
葱姜切丝、蒜切片或拍碎都可，香菜切段、干辣椒斜着剪成条。
起锅下油，烧热后下肉丝、葱姜蒜中火翻炒，直到水气煸干，肉丝外表微焦变黄时捞出沥油备用。
锅内留少许底油，下花椒小火慢慢炸出香味。
接着下干辣椒，小火煸炒片刻，注意别糊了。

接着肉丝下锅翻炒，倒入适量料酒、生抽、蚝油和白糖，大火煸炒出香味，关火后撒入香菜出锅装盘。
好吃的土豆拌茄子
这道菜是跟同事学的，东北这边这道菜很受欢迎，每年新鲜土豆下来后都会做几次，特别适合夏天吃的一道菜，做法简单，亲们不妨试试呀！
用料：
2个茄子
3-4个土豆
4根小葱
4棵香菜
1个鸡蛋
2大勺豆瓣酱
做法：
土豆和茄子先蒸熟，土豆掰成碎块。
茄子撕成条状铺在土豆上面。
小葱和香菜切段洒在茄子上面。
起锅炸鸡蛋酱，锅中油热后打入鸡蛋，不断搅动，搅成碎块，放入葱花和黄豆酱，炸香后盛出。
将炸好的鸡蛋酱稍凉后倒到拌菜上。
稍稍拌匀后就可以吃了。
葱段、茄子、土豆裹上香香的鸡蛋酱真的超级美味！
榴莲千层蛋糕
用料：
4只鸡蛋
1茶匙炼乳（增香）
160g低粉
500ml牛奶
30g黄油
50g糖粉（饼皮）
250ml淡奶油（我用的蓝风车）
1个平底不粘锅
适量根据口味添加淡奶油里糖粉
做法：
没有拍步骤图片，可以直接按照文字配方进行操作😊，打入鸡蛋发散加入糖粉，依旧打散至均匀，以此类推依次添加入牛奶，黄油，全部打均匀之后，筛入低粉直至搅拌均匀，手动打蛋器即可，不需要电动打蛋器不然会起泡，我是打匀之后又过了一次筛防止有颗粒物！
用勺子舀出调制好的倒入锅中，快速旋转平底锅，开中低火，饼皮差不多就可出锅以此类推，按这个方子大概可以做16张饼皮，打发好淡奶油备用，把榴莲打成蓉，一层榴莲，一层奶油，一层饼皮以此类推！
巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜
准备
杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛（如果自制杏仁粉，请事先按比例磨好)
奶油奶酪和黄油室温软化
用料：
90g杏仁粉
90g65%黑巧克力
40g低粉
40g糖粉
2颗全蛋
15g黄油
25g淡奶油
2颗蛋白
10g糖粉
180g奶油奶酪
60g黄油
30-40g细砂糖
做法：
淡奶油加黄油加热至沸腾
加入巧克力融化
巧克力糊放置在温水里待用
全蛋打散后加入粉类
搅拌至颜色泛白且有些许膨胀的状态
巧克力糊拌入全蛋糊
蛋白加入10g砂糖，打至9成发
取1/3蛋白和面糊混合切拌后，再和剩下的拌匀
倒入纸膜，用180度烘烤约20分钟
奶油奶酪和黄油加入细砂糖，用打蛋器打至可以裱花的程度，倒入挤花袋按自己的要求进行装饰
如何鉴别酥油的真假？酥油的吃法大全。
酥油吃法：
可以直接吃，可以放在米饭里，放在粥里，可以做酥油饼，放糌粑里，也可以做酥油茶的酥油。

鉴别真假酥油：
现在酥油假货很多生酥油一般没有办法鉴别真伪，但是熬好的熟酥油在熬制的过程中和熬好的口感中就能辨别出真假。

方法一：真酥油味道很香，熬化的时候从糊状开始颜色清澈，慢慢的有奶渣沉淀，做好之后，入口即化感觉有颗粒状。

方法二： 一小块酥油加入温水加厨房洗碗的洗洁精，搅拌均匀，如果能够溶解，就是真的，如果表面有漂浮的东西就是不纯的酥油加了腊。
用料：
1000克生酥油
50克水
做法：
生酥油做酥油茶酥油饼酥油煎松茸都很好吃，但是直接吃就最好是熟酥油。

怎么做熟酥油？

锅中加入50克的水，然后加入生酥油两斤，慢慢的熬开，等水干了，刚开始酥油比较粘稠，到后来酥油汤辉有奶渣沉淀，然后酥油会变成很清澈的油，等到酥油涨上来的时候快又长下去一半就关火，记得一定是小火。
这是熬好的酥油，放在盆里凝固的状态，这个颜色刚刚好，如果颜色偏暗则糊了。
这样的酥油可以直接喂小宝宝一岁左右的可以可以直接吃的。
抹茶味雪花酥（微甜咸味）
老公吃了别人的手工雪花酥。还带回来跟我一起分享😂，他说 太甜了 有点腻 于是 我就打算做一款微甜咸味的给他吃。
用料：
1克食盐
150克棉花糖
10克（混进奶粉）抹茶粉
45克黄油
45克奶粉
5克（最后裹的）抹茶粉
15克（最后裹的）奶粉
140克小圆饼
随意瓜子仁
随意蔓越莓
100克开心果
随意草莓干
做法：
准备材料
准备平底锅，要不粘锅哦，用煤气开小火，电陶炉也可以，不建议用电磁炉。开最小火，放黄油 用软刮刀搅拌 随即放盐 黄油全部融化就可以 不需要沸腾 。这时候放进去棉花糖，我买的是落基山棉花糖，有点大，我就先切一切，切小块，比较容易快融化。用刮刀压一压，画圈圈，使它快速融化。
这一步骤应该是棉花糖搅拌成功可以拉丝的图片，我明明有拍的……最后找不到图片了，醉了🌚……刮刀搅拌，离开锅，可以拉丝，这时候就可以了，不要再往下搅拌了。这个就是牛轧糖了。这时候把所有坚果都倒进去。包括草莓干。我是用刮刀暴力一样把它们硬生生混合一起的😂。然后起锅，很粘，超级粘！怀疑人生了简直！一开始放烤盘上，上面还铺油纸，想说比较不会粘，结果全部粘在油纸上，老公在旁边都看傻了，我都笑疯了。手忙脚乱中，干脆拿出来，继续放回不粘锅里😤。这时候 锅已经不烫了。赶紧把饼干倒进去，刮板派上用场✨先把牛轧糖压平，饼干放上去，然后对半叠起来，刮板压下去，反复这样做，使饼干都能均匀分到牛轧糖里。最后（我也不知道，我是如何在平底锅里怎样使牛轧糖整形成一个正方形的😅）
放凉。就会变硬，不粘手了。用菜刀切，很好切哦。我切条形的，再切小块
切成小块，就可以裹粉啦！
老公负责包装 ，封口。✅ 边装边吃……也快完了🤣
白菜豆腐煲
白菜豆腐煲有许许多多种，这种应该是北方版的，控制体重的朋友不吃米饭光吃菜就够了。
用料：
克
2个
做法：
白菜叶洗净用手撕小，五花肉切片，2个鸡蛋打散，豆腐切厚片
锅里放一点点油将五花肉煸炒至金黄色，这时候五花肉里的油煸出来
大蒜切片，小米椒切段，葱花
白菜用手撕成小片放入砂锅
将蛋液倒入豆腐片
锅中放油，我利用煎五花肉的油煎至两面金黄，乘出备用
把煎好的肉片、豆腐放在白菜上
锅中放油烧热将葱花、蒜片、小米椒炒出香味，加入盐、酱油、蚝油、糖，加入少许高汤或水
将锅中调料汤汁倒入已经放好白菜、五花肉、豆腐的砂锅，大火炖5分钟
黑胡椒牛柳
朋友要来家里吃饭，完全凭空想象做出来的处女作，不过味道还是不错哒~
用料：
牛里脊
芹菜
油
黑胡椒粉
黑芝麻
盐
鸡精
西兰花
做法：
牛肉切
8cm左右粗丝，芹菜洗净后切断，黑芝麻小火焙香，西兰花放开水中汆一下。
锅里放少量清水烧开，下牛柳，待牛肉变色后捞出沥干。
另起锅热油后加黑胡椒粉炒香，放入牛柳中火煸炒，至牛肉发干，放芹菜炒至变软、出锅前放黑芝麻再炒一分钟即可。
出锅，摆上西兰花做点缀~
北海道吐司蛋黄版（松下面包机bms106）
为了消耗做汽车蛋糕剩下的淡奶油和蛋黄做了这个吐司，味道还不错。
用料：
15克安佳奶粉
235克金像
90克打发的淡奶油（含糖，你也可以用不打发的）
1个18克蛋黄
68克牛奶
30克糖
2克盐
一小勺3克酵母
15克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料放入面包机，32程序揉面5分钟。揉完可根据自己面粉调节水量。
黄油放进面包机，酵母放酵母盒，设定程序3，软式浅色可预约。
内部，非常好吃的面包。
茄汁芙蓉蛋
堂友们的故事〔编号001〕

A面

今天旺旺上一姑娘打算开冒菜馆，问我用不二食堂的酱料怎么做冒菜。我说做生意，就得讲究点，汤底用肉汤肯定比清水味道好。还没等我说完，那边立马来一句，哦，那可以用“高汤膏”。

我心里咯噔一下，瞬间不想继续对话，没有甩脸走人，完全倚仗我一枚金牌客服的专业精神。我最后说道，其实如果从成本的角度考虑，真心不建议买我家的酱料，真的有点贵了。

其实我还想说，这么个糟蹋法，堂主大人我会很不开心。

罢了罢了。

B面

我认识的孙姑娘基本算是一个重度吃货。可以顶着雨走二里地去吃一碗面，可以出去偷吃完回来怕露陷再吃一顿，可以为吃兔头打个飞的跑趟成都，可以为了不让自己下馆子的另一半而离婚。

成都遍地的冒菜馆让孙姑娘觉得实在太美好，本来吃几个兔头就折返过日子的，结果趁脑热回家立马顶下个铺子，五年租约。上个月她找到我的时候，说怎么也调不出三月在成都吃到的味道，有点焦虑。我基本上觉得她是个疯子，什么都归置好了上战场，就是还没找到枪。

三十出头的年纪，带着儿子，要在本市开第一家冒菜店，理想不是啥庸俗的中央厨房连锁经营，而是要开成只此一家的“百年老店”。那一刻我觉得孙姑娘的脑门儿上是有光的。

再过几日孙姑娘的铺子就要开张了，来来来，孙总，咱们走一个，敬梦想！

—— The end ——

小时候天热，老妈就喜欢做这个，番茄酸酸甜甜开胃，青椒可是一点都不温柔，辣味猛烈，一般老妈还会滴两滴酱油，微微上色。浇上几勺在米饭上，酸酸辣辣，清新爽口，巴适得很
用料：
3个鸡蛋
300g番茄
150g青椒
5g姜
2大匙食用油
1小匙胡椒
适量盐
1小匙糖
1小匙鸡粉
3滴老抽（可选）
做法：
备食材：鸡蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎

速剥番茄法：http://www.xiachufang.com/recipe/100127813/
煎蛋，油量可以稍微多一点，微微冒烟就可以了
倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
下番茄，调味：盐，胡椒，糖，鸡粉，老抽（可选）| 有番茄出场，加一点点糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口
待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出锅
装碗开吃
绵绵的雪耳海带绿豆糖水
煲得没有别人美观别喷，欢迎来给意见或建议。
用料：
适量绿豆
适量海带
适量雪耳
适量冰糖
适量开水
清洗材料清水
做法：
清水洗1至2次冲干净灰尘，掏一掏挑出沙石子和坏的绿豆。
本人要求比较高所以购买的绿豆无沙石子。
放入煮糖水的煲中，因我的使用工具无需看火，所以定时先隔水炖2个半小时。
这2个半小时备其他材料！

我使用干的
发泡好后
本人喜欢方便快捷，所购买的都比求易保存快使用。
干雪耳，掰一块，清水泡2至3分钟，去雪耳黄色部分，剩透明白的部分，切细。
一包包的，约3块钱
用剪刀先剪后洗比较方便喔！
海带一整包剪一少块，然前成小段，因糖水会给宝宝食，故而剪得比较细，这样方便。
再来一块小法宝。陈皮
不用太多但煲出来的绿豆糖水比较好饮，有股淡淡的香味。比不加陈皮的要好喝喔 。
冰糖别忘记放喔……以上3种材料待绿豆先煲2个半小时后再放进去煲，为什么不一起放？因为雪耳海带煲太久会软绵绵不太爽口，而陈皮只是需要提香用。放辅料后约莫1小时即可，随你们喜欢吧。
刚煲好。
成品好啦，希望大家伙别嫌我啰嗦，感谢阅读。
香煎鸡
临家的《香煎走地鸡》皮Q肉香，每去必点，遗憾的是偏咸。有时小心机地站炉边看师傅怎么煮，现将方法分享给大家，自己做合自己口味的香煎鸡。
用料：
1只河田鸡（三黄鸡）
适量盐、糖
一匙生抽
适量鸡油
约大半碗鸡汤
做法：
土鸡斩大块约19块，加适量盐和糖腌制5～6小时入味。中午急着和闺蜜聚歺忘拍腌制的样子，就这张成品也不赖吧。
开火，锅中放多点鸡油，按顺序铺满切薄的姜片。
将鸡块皮朝下，鸡腿肉厚的放中心，平铺锅中略煎。
倒入适量鸡汤或大骨汤或水，水量略浅于鸡块。（高汤或水必须是烧开的）
加盖大火开，转中火煮约23～25分钟。
水量烧干出油时掀锅盖。
加入一匙生抽，煎至鸡皮金黄。
将每块鸡翻身继续煎至金黄即可。
皮Q肉香的香煎鸡。
咸鱼茄子煲
这次过年回家，我妈妈照旧给我准备了大包小包的食材带回来~其中就有咸鱼，正纳闷着要怎么吃，看到楼下的钱大妈有茄子，就想起做个咸鱼茄子煲吧。
用料：
#主食材
若干咸鱼块
1根茄子
适量五花肉
适量油豆腐
#调味料
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量白糖
做法：
咸鱼提前两小时泡水，免得咸鱼太咸。五花肉切成块状备用。
下油烧热锅，把五花肉放进锅内煎成金黄色。
给五花肉翻个面，继续煎成金黄色。四面都成金黄色后就可以出锅备用。
煎五花肉的同时，我又去把茄子切成条状备用，咸鱼也沥干水，准备好姜片和蒜头，还有油豆腐。
五花肉出锅后，放入蒜头煎出香味。一些觉得煎得还不够金黄的五花肉也可以继续再煎一下。
蒜头爆香后盛出备用，把茄子放入煎到金黄。
这个时候可以准备一个空的小锅。
在锅里放入爆香的蒜头、姜片，接着摆上煎好的五花肉。
另一边的茄子煎到金黄也可以出锅备用。
小锅铺满一层的五花肉。
再铺上咸鱼块。
放入油豆腐。
最后铺上煎好的茄子，然后加入糖、料酒、酱油、老抽、盐、蚝油调味，再加入适量的水，中火慢煮15分钟。
慢煮的时候我又给自己洗了草莓吃，哈哈哈。
等汁开始慢慢收汁，茄子全部都软糯之后，就可以开吃啦！不得不说，这是一份及其下饭的下饭菜，米饭记得多煮几碗哦。
爆炒辣子鸡
用料简单，做法简单，适合家人
用料：
500g鸡肉
100g尖椒
10g葱
5g姜
5g花椒
做法：

先将鸡肉煮熟（熟的程度可看个人喜好），过滤鸡汤，待冷却，这时将尖椒洗净切块，同时将葱切段，姜切丝，准备好了，在锅中加入适量食用油，待油热加入花椒，姜丝，葱白，再放入尖椒，爆香后放入冷却的鸡肉爆炒，最后爆炒后加入盐，葱即可，如果想调色可加入少量酱油
媲美吉野家的鸡肉饭
用料：
一个去骨大鸡腿
一勺日本味淋（甜米酒）
一勺日本昆布或日本寿喜烧
适量生抽
适量葱姜
一勺淀粉
适量料酒
适量盐鸡精糖
做法：
准备好所有食材，味淋和昆布如图！淘宝有卖，只要是日本酱油就可以啦！但是味淋是一定要有的，不然没有吉野家的味道呢！葱.姜.鸡精.淀粉.料酒.味淋.昆布.生抽，盐，汤，调好后加一点清水淹制鸡腿，没过鸡腿就好，淹制时间最好四小时以上！调汁的时候最好可以尝一下，千万不要咸了，因为这个淹鸡腿的汁一会还要用！
淹制四小时后，热锅凉油煎鸡腿，小火慢慢煎，不要着急！
两面煎，这是煎好的样子！金黄！表面的皮会有一些脆脆哒！
煎好之后将淹制鸡腿的汁倒去锅内小火烧制十五分转大火收汁！
收汁后的样子，亲们可以稍微留一些汁，这样配米饭非常好吃！不喜欢颜色重的亲们可以少放一些酱油！
清水烫一些自己喜欢的蔬菜！我个人偏爱芦笋！鸡腿可以切成小块儿！我没有切，因为我喜欢大口大口的撸。这样会更爽！