xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有爱早餐
#寻找记忆中的味道#
#儿时的味道，致母亲#

啰啰嗦嗦写了好多，完全是命题作文的节奏。。。封面暂时还木有照，放一张严老师的充数，明儿补上 >___<
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清晨，伴着一声“宝贝儿，起床啦！”被子被掀开、“来来，抻抻胳膊抻抻腿”，之后一双温暖而柔软的手拉起胖乎乎的小脚向远处使劲拽了拽，接着胳膊也会受到同样的礼遇，再然后圆滚滚肉呼呼的小屁股被轻轻拍打，“快起来洗脸刷牙”。揉揉惺忪的睡眼，小餐桌上已摆好热乎乎的牛奶、涂抹果酱的切片、煎的金黄焦脆的鸡蛋还有水灵灵的应季水果。一对母女的平常一天就这样开始了

    平心而论，严老师（我娘亲）年轻的时候对厨艺没有太多的研究，可能与她不是特别爱吃有关系。而在我上大学之后反到慢慢厉害了起来，也许是时间富裕了吧。如果说严老师年轻时对饭桌浅尝辄止的态度没有把打造出一个美食家挑剔的嘴，那没吃早饭不让出门的这件事绝对早早的就把我送到了一个叫不吃早饭会死星的地方，就此成了那颗星星上的永久居民。

    跟现在的美食博主们不重样的给老公孩子做早餐不同，我的早餐就是牛奶+面包+鸡蛋/肉肠/煮虾+水果的标配模式。一年365天中360天如此，剩下的5天的早餐不是睡过去就是睡过去了（其实偶尔还是有豆浆豆腐脑或者油条什么的，但实在可以忽略不计）。就这样，从小学吃到初中再吃到高中，而大学食堂也只负责我的鸡蛋来源，不自觉的我还是坚持这样的有爱配置。后来住亲戚家，市面上慢慢流行一种叫做豆浆机的电器，再然后牛奶问题频出，液体蛋白质慢慢的变化为豆浆，但这样的搭配还是无法舍弃。

   每每说到这里，都会被反问一句，不腻么？真不腻歪，真心的。四千多个日日夜夜，一个母亲对女儿至始至终的关怀与陪伴，爱太浓。

  严老师给养成的早餐习惯有时也会带来小小困扰，因为早餐的干粮除了面包，包子、鸡蛋灌饼、煎饼就变成无福消受的食物，吃完必须难受一上午，可这三样是北京早餐最最常见的食物了吧？（不太油的烧饼、发糕之类勉强可接受）。

一定要踏踏实实吃早餐。
    记得跟闺蜜说过，看着早高峰路上行色匆匆的人们手里拿着几个包子和一杯粥囫囵吞枣的解决早餐的人就会觉得特别可怜。如果我跟爱的人在一起，早上一定要为他准备早餐，两个人安安心心踏踏实实好好吃，即使只有朴朴素素的面包、牛奶和鸡蛋。我想这样的坚持“吃不了”、必须吃”和“一定吃”就是严老师在我身上留下的记忆和味道。

  留京工作仍坚持在家里在桌前踏踏实实吃早餐的习惯，早上所有事情都是自己打理，每一分一秒都要合理利用，于是放弃了耗时或需要时间去关注的煮蛋和煎蛋（煮蛋壳容易破，煎蛋必须留在灶台前还得刷锅。。。），跟着chessequake在下厨房学了一种叫“水波蛋”的吃法，非常赞（喜欢加粗黑胡椒粒和酱油）！蛋清嫩嫩的，随不能保证蛋黄次次都是糖心，但肯定不噎！于是水波蛋俨然成为了我回家给严老师做早餐的保留项目~

  前几天刷微信朋友圈，看到严老师发了一张水波蛋的图片，说没有女儿做的好吃。突然眼睛一湿，原来我真的已经长大了，大到妈妈已经可以开始有“女儿味”的记忆了。
用料：
100g面包
一杯牛奶or豆浆or任何液体蛋白质
一枚鸡蛋
一枚时令水果
做法：
准备切片，有条件的可以烤一下，或者做法式吐司（微笑吐司）
牛奶微波炉加热，想要好味可以推荐用奶锅煮or豆浆机打豆浆
煮蛋or煎蛋or水波蛋（请戳小小H菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1040495/）
水果洗净，有时间可以切块。（最爱桃纸）
摆一起，完成！
芝麻海苔培根饭团
距离女儿高考449天早餐☺
用料：
1片海苔
4片培根
50克黑芝麻粉
3碗米饭
1个鸡蛋
半个青椒
半个红椒
半根胡萝卜
1个元葱(小)
1勺料酒
2勺海鲜酱油
5克盐
3勺泰式甜辣酱
20克白芝麻
做法：
1，把材料准备齐。
2，将胡萝卜，红椒，青椒，元葱切成小块并把海苔及培根也切成小块备用。
3，锅内放油先炒鸡蛋。
4，再放培根炒熟。
5，放入胡萝卜和元葱后加入料酒及酱油炒香。
6，将青椒及红椒放锅炒香后盐。
7，将海苔，黑芝麻粉及米饭放锅内炒香后，淋上泰式甜辣酱，出锅。
8，装盘，撒上白芝麻即可。
电饭锅蛋糕
用料：
4只鸡蛋
80g低筋面粉
50g玉米油
50g牛奶
50g糖粉
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分开装
油和牛奶搅匀，与蛋黄混合搅匀“用打蛋器搅匀”
加入面粉在蛋黄液搅匀。
糖加入蛋白，打发至8成硬度即可
打发的蛋白与蛋黄液混合。将混合液倒进电饭锅。
按3次
蜜汁烤翅根
一直很讨厌吃鸡翅根，肉老没口感，灵机一动想到做成棒棒骨的模样搭配各种香料调制而成的酱汁腌制一晚后入烤箱烤二十分钟，半路刷两次蜂蜜水！味道绝对嗲！某人五分钟啃八根……像野人一样……搭配烤布丁，咸的吃完吃甜的！人生完整了……
用料：
8-9个鸡翅根
4-5大勺（按个人口味而定）番茄酱
少许六月鲜酱油
2勺麦芽糖
4/1小碗清水
适量（按个人口味而定）孜然粉
适量（按个人口味而定）辣椒粉
适量（按个人口味而定）姜粉
适量（按个人口味而定）白胡椒粉
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
做法：
用刀在翅根的根部切一圈，切断筋和肉，然后用手将鸡翅肉往下扒到底，肉外翻一下，固定成一个锤子状。
番茄酱，六月鲜酱油，孜然粉，辣椒粉，姜粉，白胡椒粉，老抽，生抽，蚝油混合成秘制酱料，翅根均匀裹上酱料后进冰箱盖上保鲜膜腌制一晚上，这样才入味。
清水提前加热，温水即可，加麦芽糖调制成麦芽水备用。
烤箱提前预热200度，上下火 中间位置，烤制25分钟左右，中间观察颜色，半路可以拿出翅根刷两次麦芽水，增加口感和色泽！
最详细的海盐黑胡椒牛排——不会出错的基础款
最简单的牛排做法，保留了最自然浓郁的肉香！

这次的菜谱十分详细，加入不少实用tips，欢迎使用，希望大家都能做出好吃的肉~
用料：
1块约200g肉眼/西冷/其他部位牛排
少量海盐
少量现磨黑胡椒
可选其他香料
少量（可不放，视锅而定）油
做法：
第1步 解冻 + 腌制
牛排打开袋子，平放在晾网或盘子上（如果是盘子下面可以垫一张厨房纸），常温自然解冻。
也可以提前1-2天放在冰箱里冷藏室里，使空气在牛排周围循环，成品味道更浓烈松软。如果是冰箱冷藏解冻，煎之前一定也要静置到常温。
解冻到脂肪摸起来软软的，很有光泽的样子，这时候牛排内外温度是一致的，避免牛排中心温度达标时，表面已经煎过头了。表面要干爽，自然风干最好，如果等不及也可以用厨房纸吸干，这样再下锅煎的过程中不会溅一身……油。
煎之前半小时左右，撒一点海盐在牛排两面，不要再加其他东西了，不然……会糊。
捶打和腌制都会导致汁水流失，这也是提前半小时才撒盐的原因。
第2步 热锅 + 暖盘
热锅：锅要热到什么程度呢？如果是铸铁锅，加少许底油（如果是老锅就不用倒油）加热到“青烟袅袅”，家用灶台大火至少5分钟，手蘸水洒在锅里马上蒸发并有嘶嘶响声基本就OK啦。

如果是平底不粘锅，不用倒油，大火热锅到“滴水成豆”的状态，就是水滴在锅里像小钢球一样滚动，完全不会附着在锅的表面，就OK啦。

暖盘：盛牛排的盘子放入150度烤箱内加热，或者微波炉加热，或者用开水泡着……总之盘子最好是温热的。
第3步 刺啦一声开煎
牛排下锅，一分钟后牛排表面析出血水时翻面。
（此时请不要开脑洞像炒菜一样先下胡椒……锅温太高了，胡椒瞬间变“糊焦”）
用铲子或夹子（如有）压一压，保证肉和锅底亲密接触。还是一分钟，翻面，之后根据自己喜欢的成熟度翻面。

图上这块肉眼牛排，大概1.8cm厚，大火每面2分钟大约是5成熟，每面3分钟是7成熟，极限是每面4分钟，内部完全熟透，不能再久了。

最后一次翻面后关火，撒现磨黑胡椒碎，手边有其他香料碎也可以根据个人喜好添加。
第4步 休息一下喝口水
至此牛排已经煎好了，但是！！不要马上切开吃，除了烫嘴，还有一个原因——锅里高温让肉组织紧缩，锁不住肉汁，如果立刻切开会有血水或汤汁流出，肉质变干，煎好的牛排静置5-10分钟，等5分钟的时间，让紧缩的肉放松回来，肉汁会被重新吸收。
休息牛排的时候，也可
然后就可以装盘开吃啦！！
茄汁虾仁豆腐
超级下饭不长肉的菜。
用料：
1块豆腐
100克虾仁
少许玉米粒
蚝油
番茄酱
酱油
糖
盐
水淀粉
料酒
做法：
煎好的豆腐切小片备用。
虾仁料酒腌过，油热，滑熟，加入玉米粒，番茄酱，糖，一点蚝油，酱油，盐调味。
加入豆腐，适量水，炖五分钟，加入少许水淀粉勾芡，出锅。
酸奶燕麦吐司
匆忙的早上，一杯奶，几片吐司，也是不错的。
用料：
克面包粉：212
克燕麦：25
克莫斯利安酸奶：100
粒葡萄干：20
克白砂糖：30
克耐高糖酵母：2.5
克全蛋液：50
克奶粉：20
克牛奶：46
克含盐黄油：18
做法：
除黄油外，所有食材倒入面包机，和面1次后加入黄油，在和面两次。
东菱面包机，按菜单1.标准面包模式。
在发酵时，盖上湿毛巾至烤完。
由于盖了湿毛巾，吐司上色不会太深。
吐司特别柔软，锁水。
玉米胡萝卜黑木耳猪肉饺子
自己做的饺子就是好吃！美味营养又健康～
用料：
适量饺子皮
一根玉米
半根胡萝卜
适量黑木耳
少许葱花
调料：
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少许糖
少许盐
做法：
准备原材料：饺子皮适量，猪腿肉（肥瘦比例：3比7）一斤，玉米一根，胡萝卜🥕一根，黑木耳少许，葱花少许
玉米剥粒入沸水煮熟，胡萝卜也煮软备用
猪肉搅碎加生抽，蚝油，老抽，糖，盐，鸡蛋一个搅拌均匀，葱姜水分三次进去搅拌至肉馅吸收上劲
然后把煮熟的玉米粒，胡萝卜末，木耳碎，葱花都放进去
滴几滴芝麻油，一起搅拌均匀就可以开始包啦～
紫薯
菠菜
南瓜
包好的饺子🥟要间隔距离放好，冷冻一两个小时变硬后再分装到密封袋里，每次吃取一小袋出来这样也方便✌️
五彩的是不是很漂亮～
放冰箱冷冻去啦！
白葡萄酒炖鸡腿
白葡萄酒和蒜蓉的中合 出乎意料的美
用料：
200ml白葡萄酒
6只鸡腿 
姜
蒜
干辣椒
西兰花
红辣椒圆
生抽
盐
橄榄油
蜂蜜
做法：
用姜末蒜末酒来腌制鸡腿29 mins
锅中热油 爆香 干辣椒 蒜末姜末 
入鸡腿腿翻炒 知道表皮略黄 （可加五香料 依照各人口味 ）加入白葡萄酒 小火炖40mins 加入少许生抽
西兰花 圆辣椒 掰碎 备用 
加入蜂蜜 调制大火 待汤汁快收干时 加入掰好的菜


加盐 翻滚一下 出锅
超市棉花糖版本牛轧糖
老猫做吃的总是不拘小节，没有白色棉花糖就买的超市普通版本。带颜色无所谓，味道一样赞就OK啦！
用料：
克(超市180g两袋)棉花糖360
300克（一大捧）花生米
蔓越莓（爱吃的坚果等） 2把 
奶粉 200g
黄油 80g
做法：
准备食材 因为最好后面一气呵成 所以都准备好 一定用不粘锅！！！
小火融化黄油
放棉花糖 翻炒融化 带点颜色无所谓
黄油和融化的棉花糖为一体 想吃软的糖再多炒会
放入奶粉，蔓越莓果干碎等 快速把材料裹在一起 小火小火哦
不管用什么手段抓出来放带棱角的盘子里 最好是不沾的盘子 用手 擀面杖压平整形放冰箱冷藏一宿
切吧 想吃多大切多大
成品特别多。老猫包了一小包 瞬间高大上！糯米纸包一层 糖纸包一层 新年糖果出炉啦！走亲访友 居家必备。老少咸宜 健康无添加。密封冰箱冷藏 随吃随取！
🔥超嫩滑浓郁❗️葡式蛋挞❗️好吃的转圈圈❗️
今天的蛋挞真的太好吃了，外焦里嫩，香嫩可口不甜腻，真的好吃到转圈圈，做法简单，你一定要试试！
用料：
100克淡奶油
60克牛奶
15克炼乳
1个鸡蛋
1个蛋黄
15克细砂糖
10-12个蛋挞皮
做法：
👉我还加了紫薯芋泥，也超好吃，喜欢的也可以试试😋
1⃣️、鸡蛋和蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2⃣️、蛋挞液至少过筛两次更细腻

3⃣️、蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满、送入预热后的烤箱上火200度下火210度，中层烘烤25分钟左右即可
4⃣️、蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉
蛏子春雷笋
用料：
克蛏子
春雷笋
勺生抽
海鲜酱
油膏
酒
做法：
  将蛏子和笋切段，热油下笋翻炒加酱油海鲜酱油膏，盐糖，翻炒调味。倒入蛏子搅拌，加少许料酒。变色微缩即可。
快手不糊的扁豆焖面
不让出门家里连细面条都没了，细的切面和蒜末是扁豆焖面的灵魂呀。（肉臊子的做法https://www.xiachufang.com/recipe/104573844/）
用料：
400克扁豆
500克面条
克五花肉
少许姜
根葱
5瓣蒜
生抽
老抽
香油
做法：
葱姜蒜切末，扁豆斜刀切小段。五花肉切薄片。
五花肉下锅煸出油加葱姜末炝锅。放入扁豆翻炒，生抽和盐调味，老抽调色。
我在第一步没有放胡花肉片，放了一点炒好的臊子，臊子酸酸的还能起到解腻的作用。之后会好好做一次发臊子的做法上来。
加水没过所有食材。
烧开后放入面条，面条要抖散放，尽量不要碰到锅边。加盖焖5分钟。
面条翻面，锅边淋一些香油防止粘锅。再焖3-5分钟。
撒蒜末，关火拌匀出锅！
家庭版蒸生蚝
用料：
30只生蚝
5克姜末
2勺海鲜酱油
少许芥末
做法：
把生蚝清洗干净冷水放到大蒸锅里，放火上蒸，水开后再蒸5分钟就可以了
比炒菜还简单省事
海鲜酱油，芥末，姜末 蘸料
如果喜欢放蒜可以放上一点蒜片
肉末拌凉粉
这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的。
用料：
榨菜末
凉粉
肉末
油
料酒
蒜末
醋
生抽
香油
盐
白糖
少许剁椒
做法：
把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中
热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白
然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀
然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可
西兰花清炒虾仁
用料：
1朵西兰花
200克虾仁
2克盐
5克油
2勺料酒
做法：
第一步，1大株西兰花，切成小朵，清洗干净。新鲜明虾30只，剥壳去虾线，清洗干净。虾仁中倒入2勺料酒，搅拌。
第二步，锅中放水煮沸，再倒入西兰花焯水，煮2分钟后放入一点点盐，搅拌几下，用筷子将西兰花夹入碗中，水倒掉。
第三步，将虾仁中的料酒倒掉。锅中倒油，八成热时，小火倒入虾仁。炒至变色，再倒入一点料酒，翻炒几下。然后放入西兰花翻炒。
第四步，喜欢西兰花生脆口感的稍微炒几下，喜欢熟粉的多炒几下。出锅装盘即可。
地锅鸡（菜饭一锅出）
地锅鸡是徐州的一道名菜，作为地道的徐州人我怎么可能不会做呢，从小吃到大的😄上周去土灶台吃饭，也是吃的地锅鸡，老公说没有我烧的好吃，正好今天看到超市鸡🐔打折，干脆买一只回来烧吧。再来点面粉，一锅出，有菜有饼，不用做米饭了。正宗的地锅鸡是不加配菜的，而且饼要贴的超级薄，薄如蝉翼透明那种。我们都喜欢吃里面的配菜，所以每次加的配菜也不一样，想吃啥就放啥。我家的锅是苏泊尔火红点炒锅，好像是32的吧，不是太大，饼太薄的话我怕不够吃，家里吃货老公每次都要吃很多。这次做饼大概用了300克面粉左右，想吃特别薄的那种面粉减半150克就行了。做菜的方法都是一样的，学会了这道菜，什么地锅排骨，地锅鱼啊什么的都会了。
     这道菜可以说用了我家厨房所有的调料，当然味道也特别的好吃。成本也低的，一只鸡花了21块钱，8.58一斤。加上配菜面粉等不超过30块。面粉也就1块钱左右。是不是很便宜，关键是比饭店里的干净卫生呀！快快动手做起来吧！
用料：
1只鸡
2个土豆
6朵香菇
1个青椒
2颗香菜
适量食用油
2个八角
2个干辣椒
5片姜
一段大葱
6瓣大蒜
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
1勺香醋
1勺耗油
适量白糖
适量盐
适量鸡精
300克面粉
2勺料酒
做法：
先把面粉放入干净的盆中，中间扒个窝加水和面
用筷子搅拌成这样的大面絮
下手揉成光滑的面团，找东西盖上省20分钟。正好可以去做菜。
准备新鲜的食材，鸡一只，青椒1个，土豆两个，香菇6个
鸡倒入锅中加凉水加料酒，开火焯水煮出血沫。
材料切好备用，干红辣椒我就放了两个，因为家里有小朋友吃饭，不能吃辣。其实这道菜多放辣椒吃着更地道更过瘾。
锅烧开再煮两分钟
淘洗干净控水。这一步我都是下手一块一块流水洗的，不能吃的全扔掉，鸡头鸡屁股的。还有没拔干净的鸡毛要拔下来。这样吃着才放心。
锅中多放油，加入葱姜蒜八角干辣椒，再加一大勺豆瓣酱，炒香，豆瓣酱炒出红油
加入鸡块翻炒
加生抽耗油料酒老抽陈醋翻炒均匀。
炒香加入没过鸡块的水，水开烧10分钟下配菜，现在的鸡都特别容易熟，时间太长了要碎掉了。正好这时间来清洗配菜。
香菇切块清洗干净控水
土豆去皮切滚刀块。我有强迫症，每次土豆都挖的干干净净的。
先加入香菇，再加入土豆，再加盐。然后准备贴饼了。
省好的面团手沾水分成等分的小剂子。
拿到手中按扁拉长贴入锅一圈，锅不大，这时候已经满满一锅了，饼的三分之二都在汤里，这样特别入味好吃。盖上锅盖煮十分钟就可以了，这时候注意不要烧干锅哦，汤少的话火可以开小点。
这时间准备青椒香菜
十分钟后完成，汤不多不少刚刚好。
加入青椒香菜鸡精，关火，不要盖锅盖，不然青椒闷的颜色就不好看了。
把饼拿出来，把菜翻拌均匀就可以装盘了。
装出来的小饼。
菜烧好了，老公还没回来，先来喂宝宝。一个小饼，一碗菜最后没够吃。
黑芝麻红枣核桃枸杞膏
本来准备熬阿胶，但是宝宝不能吃所以就没有放，结果还挺好吃的
用料：
克红枣150
克核桃150
克黑芝麻200
克麦芽糖100
克水50
红糖50
做法：
之前一次买了太多麦芽糖，终于可以消耗掉了，食材准备，所以份量都是去核去皮的净重
熬糖，把红糖麦芽糖水一起倒入不粘锅，熬至挂挂旗。然后倒入红枣枸杞核桃小火搅拌，糖汁差不多都裹均匀锅底没有多余汤汁的时候关火倒入黑芝麻搅拌均匀
找个合适的模具，铺上油纸，倒出来整形，压紧。这一步努力点。压紧切的时候就不会松散了
压紧后放会，冷却后就可以切了
很香，小妞幼儿园回来要开心了ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
10分钟，用空气炸锅和墨西哥饼快手做榴莲披萨
随手记录一下空气炸锅快手食谱
用料：
1张墨西哥饼
适量芝士
随意榴莲肉
做法：
直接用墨西哥饼涂抹上榴莲果肉
一般每次买整个榴莲的时候会剥一分肉冷冻保存起来，就为了做一些快手食物用
抹好榴莲肉泥的薄饼先放进空气炸锅中180度5分钟
取出，再撒上芝士，空气炸锅继续2-3分至芝士融化即可
取出，切块
全程快手，10分钟搞定早餐
干烧臭鲈鱼
臭鳜鱼的做法现代大概分成两个流派，一种就是徽州的传统腌制法，当然也分为湿腌和干腌两种。另一种是武汉的做法，被很多人称为暗黑料理，因为它的臭不是来源于盐水的腌制发酵而是来自于王致和臭豆腐的臭。因为鲈鱼肉多刺也少，还便宜，所以我把鳜鱼换掉啦，我承认我抠门儿。另外，我采用了嫁接的方式，在腌制方法上采用了武汉的做法，在烧制法上更接近徽菜做法。
用料：
腌好的臭鲈鱼
葱姜蒜
老抽
黄酒
冰糖
辣椒酱
猪五花
青红椒
冬笋
香菇
做法：
将鲈鱼洗净，用盐、葱姜把鱼的表面及腹部涂抹均匀，腌制1天。
将鱼表面的腌料冲洗干净，吸干水分，均匀的抹上王致和臭豆腐乳，用保鲜膜封好，再用保鲜盒封好装进冰箱冷藏7天。
将腌制好的臭鲈鱼取出，冲洗干净，吸干表面水分，在鱼身上打上十字花刀。
拍上干淀粉，入锅进行煎制，当然手艺好就可以省略掉这一步啦。
煎至两面金黄，即成。
辅料都切配成粒状，备用。
锅中加少许油，放五花肉粒煸炒至干香，再下香菇粒继续煸炒至水分挥发。
接着下入葱姜蒜粒煸香，放入辣椒酱炒香出色，冲入水，下老抽调色，调入盐、黄酒、冰糖，将煎好的鱼下入大火烧开，转小火慢烧，烧至入味，烧至酥而不烂，汤汁收干，起锅前下入青红椒粒。
天冷菜容易凉，所以提前把铁板烧热，将鱼妥妥的放上去。
浇上料头，点缀一片香菜，完成。
萨拉米香肠披萨（不升血糖）
全麦粉➕苦荞粉的披萨，吃4-5块也不会担心升血糖哦！
任何粗粮面粉都可以！配比自己看着配！200全麦➕100苦荞粉也可以，不过血糖可能会比150比150高一些哦！
披萨酱可以看我的另一个披萨酱食谱。
面团可参考意大利面包食谱。
用料：
●披萨里料
4个口蘑
想放多少放多少香肠
随意芝士碎
随意马苏里拉
随意甜椒
适量自制披萨酱
●披萨面团
150克高筋全麦面粉
150克低筋苦荞面粉
3克酵母
4克盐
180ml水
适量橄榄油
做法：
全麦➕苦荞粉饼底，提前一晚把面团揉好，放进冰箱，第二天拿出室温发酵2小时，就可以做饼底了！
烤盘下垫油纸，刷层油，披萨面团铺满烤盘，用叉子戳好洞。（戳好洞的忘了拍）
先刷披萨酱，再把食材铺好。撒上芝士碎条。（我放的是甜椒，口菇，萨拉米香肠）
烤箱200度预热，放入披萨，200度，20-25分钟。就可以放凉一点切开吃了!!!
大概食材这么多！（这是我昨晚做的披萨料）
里面加了两种芝士。
切开是这样的哦！真的超好吃
意式番茄醬煮青口
去義大利餐館常點點一道菜，非常開胃！ 哈哈！
用料：
1kg 切碎番茄
1/2 Cup 切碎Parsley
2 小勺糖
一小個洋蔥
3瓣蒜
2勺橄欖油
1.5kg青口
1/2 Cup白葡萄酒
一個（榨汁 皮入湯）檸檬
1-2個 辣椒
若干番茄Pasta
做法：
各種切碎
（1）洋蔥，蒜，辣椒先用橄欖油爆炒4分鐘；（2）加入檸檬，番茄醬，番茄，Parsley，糖，黑胡椒，鹽，白葡萄酒；（3）加入青口煮至開口；
裝盤，加烤過的麵包
黄油戚风蛋糕
6寸戚风模具。尝试黄油戚风，是因为家里玉米油用完了，所以想用黄油代替。没想到味道更香。
用料：
25克黄油
45克细砂糖
30克低筋面粉
3个鸡蛋
35克牛奶
20克玉米淀粉
做法：
将牛奶和黄油小火加热至融化
加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，蛋黄以后搅拌均匀
倒点几滴白醋，或者柠檬汁。蛋白分三次加糖打发至抬起有小直钩。分别鱼泡状，细泡状，有纹理状
将烤箱预热180度以后，将打发好的蛋白加三分之一到蛋黄里搅拌。再将搅拌的蛋黄倒出蛋白中，可以用搅拌棒搅拌，不要画圈。类似于打鸡蛋的手法上下动。
放入模具，震动几下，震出里面的气泡。然后放入烤箱。
烤箱温度调整150°40分钟
简单易学🥇一口上瘾好吃到流泪的黑椒乌冬面
⏰⏰饭点到，今天给大家分享简单好吃的乌冬面，黑椒味能征服所有人的味蕾，绝对好吃到尖叫。
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
1根香肠
1棵油菜
做法：
🛍🛍🛍太美味了，分分钟一盘吃光喽。
1️⃣准备好所有食材，乌冬面提前焯水过凉控干备用。
2️⃣起锅烧油，炒熟鸡蛋盛出备用，再放少许油放入香肠和油菜翻炒一下马上倒入乌冬面，加一勺生抽，几滴老抽翻炒均匀放入炒好的鸡蛋。
3️⃣加两勺黑胡椒酱翻炒均匀，出锅前再撒一些黑胡椒碎即可。

⚠️⚠️⚠️快去做吧，好吃到流泪。
雪梨桃胶银耳糖水
用料：
1朵银耳
20克桃胶
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
8颗红枣
做法：
银耳提前泡发约一个小时，梨去皮切块，红枣去核切块，加入适量清水用电压锅熬制
桃胶提前一晚泡发，天气热需要放冰箱保存
电压锅熬制好之后，将挑选好的桃胶和枸杞，冰糖加入锅内，继续煮几分钟，不要煮太久
我是用余热直接闷十几分钟就不需要煮
熬好之后的糖水很靓！秋季润肺很不错
油爆大虾
用料：
克500河虾
2勺料酒
适量油
适量糖
适量盐
2勺生抽
3片姜
一根香菜
4瓣蒜
适量糖
2勺醋
做法：
虾洗净，去掉虾枪和头上的脏东西备用
锅中放油。放姜蒜沫炒香，放虾翻炒，放料酒，放水焖煮一会儿，水快收干的时候放生抽，盐，糖翻炒，出锅之前放醋翻炒，放香菜点缀
快手早餐（五分钟搞定营养早餐）
早餐的营养是不可忽视的，怎么样才省事又营养呢😄😄，5分钟就搞定
用料：
1个鸡蛋
1手抓饼
2片生菜
做法：
冰箱取一张手抓饼，放入平底锅，小火
打一个鸡蛋，蛋黄捣碎
鸡蛋煎熟，
翻另一面，煎一分钟
底部抹一层自制草莓酱，铺一层自制牛肉松
铺两片洗干净的生菜味
卷起来，搞定
外脆，里甜的手抓饼卷
各种营养，有肉，有菜，有水果酱
配吐司片，直接煎一个荷包蛋铺上
配汉堡胚，可以切两片西红柿
香菇菠菜
用料：
5个鲜香菇
500g菠菜
8片猪肉
3个蒜
3片姜
2勺生抽
1勺酱油
2滴蚝油
2勺香油
2茶匙盐
做法：
1香菇菠菜洗净切好
2放入肉，蒜，姜，八角，放入香菇翻炒，加水，加生抽，加鸡精
3炒一会儿加入菠菜，加入蚝油，盐
4出锅前放香油

香菇要少，切块即可。
香油出锅前一定放。
杏仁豆腐
用料：
2TSP杏仁粉
5克琼脂
250克牛奶
100克清水
10克糖
做法：
琼脂放入清水中软化，十多分钟就行了
小火烧热，边搅边烧：慢慢使琼脂融化，再加入牛奶和糖，使糖融化，再加入２ＴＳＰ的杏仁粉
所有东西都加好了，搅拌均匀，关火，取下小锅
经过滤，倒入容器，凉后，入冰箱冷藏，至定形就好了
河南老式豌豆糕
小时候在老家能吃到这种豌豆粒粒分明的豌豆糕，妈妈也会做来吃，现在想吃都买不到了，基本卖的都是豌豆黄，所以自己尝试做来吃～这个是别处看来的一个方子，试做过感觉很好，所以拿来跟大家分享下、在此也特别感谢原作者！
用料：
350克脱皮干豌豆
150克面粉
40克冰糖粉
2克酵母
2克碱面
做法：
把干豌豆冲洗干净后，用清水加碱面泡12个小时左右，注意水一定要多些，因为泡的时间久干豌豆膨胀吸水多。
泡好的豌豆将水倒掉再冲洗一下，然后加碱面拌均，再把酵母、面粉、糖粉一起加入，搅拌均匀。这个过程中无需另加水。
拌好的豌豆糊装入蒸锅，弄平整，再用筷子在上面扎几个孔，这样可以保证蒸的更透。开火蒸一个小时左右出锅。
蒸好的豌豆糕放凉切块享用。一次性吃不完的可以直接放冷冻，下次拿出来无需解冻直接热一下，一样好吃～
锅塌菠菜
滑爽软嫩，色美味鲜。因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。
用料：
200克菠菜
2个鸡蛋
2棵香葱
1小块生姜
适量面粉
50克食用油
1小匙香油
适量高汤
2小匙料酒
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀
菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀
锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成
比烧烤店还好吃的孜然炸鸡爪（赠送孜然炸豆腐方子）好吃到原地爆炸！！
用料：
11只长鸡爪
2个大蒜瓣
2个生姜片
1勺盐
1勺胡椒
1勺料酒
1勺生抽
很多很多很多小丑娃孜然粉
1勺玉米淀粉
1瓣蒜末
1点葱花
1点芝麻
做法：
先将鸡爪洗净血水
在鸡中宝的两侧划两道口，方便进味。
把鸡爪剁开。
放入调料：
1勺盐+1勺料酒+1勺生抽+1点味精+1勺胡椒粉+2片蒜瓣+2个姜片+3到4勺孜然粉（喜欢吃的可以多放）+1勺玉米淀粉。

抓匀！！！
把抓匀的鸡爪和料汁一起倒入保鲜袋，密封！放进冰箱保鲜腌制一晚上。

可以过段时间抓一抓保鲜袋，让鸡爪腌制均匀。
我是头一天中午腌制的，放进冰箱，到第二天下午3点才拿出来。腌制好了，非常入味噢😊
油锅放多点油，油温6成，觉得稍微有点热就小火放鸡爪，慢慢炸。这个过程有点慢。我也没有具体计算时间。小火慢慢炸，才能炸到连骨头都是稣的，肉还是软的那种。一直到鸡爪表面是这种酱油色，就可以捞出来了。备用。
将腌制鸡爪的调料+半碗清水+2大勺孜然粉（喜欢孜然味可以再多加）。我用的小丑娃的孜然粉，里面本身就有调味，所以就不需要再加盐。如果只是用单纯的孜然粉，就需要再加盐。可以自己尝尝咸淡，适量调整。
刚好家里有一块豆腐，我就切成正方形，1厘米厚的方块，和臭豆腐一样大小，也一起炸了。
炸了鸡爪的油温还很高，这个时候正好，中火将豆腐下锅，转先炸1分钟不要翻动它，容易散。等到豆腐都飘起来了，转大火就可以翻面继续炸。炸到两面金黄，就可以捞起来了。
均匀铺满盘子垫底。
再我用炸过豆腐的油，中火，将鸡爪复炸一次，大约2分钟就好了。鸡爪表面会出这种白色颗粒的泡泡，表皮就很脆啦。捞出放在炸好的豆腐上面！
现在熬酱汁！
将一瓣蒜切成蒜末，和干辣椒碎一起小火倒入煸香。
把刚才调好的酱汁倒进去，大火烧开，转小火熬一分钟。再倒一点水淀粉，呈糊糊状就可以啦。水淀粉不需要太多，酱汁如果太浓稠，盘底的豆腐就蘸不到了。
把熬好的酱汁均匀淋上，撒上葱花，芝麻。

出锅。

整个厨房都是孜然味。

老爸又把他的酒默默的拿出来了，势必今天要喝半斤的准备啊😱
炸豆腐也很美味噢~外酥里嫩~不亚于外面的湖南臭豆腐！😁
台式卤白菜
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.红葱头去皮切粒，姜切粒，香菇泡发切片，虾干泡开备用



2.下猪油入锅，放入红葱头，炸香，将红葱酥捞出备用，留下锅底的红葱油



3.鸡蛋打散，通过漏勺将蛋液倒入锅中，翻炒成蛋酥，盛出

炸蛋酥时，油不够的话可以多加一些油

加猪油或者花生油都可以


4.在锅中放入姜粒，爆香，下香菇、虾干、部分红葱酥，翻炒，装碗备用


5.娃娃菜洗净撕片，码入砂锅，倒入高汤，开大火煮起

煮沸后，加入炒好的料、绍兴酒（黄酒），小火焖煮30-40分钟，至娃娃菜软烂





6.菜煮软后，趁着煮滚的热气，放入蛋酥、剩下的红葱酥，在面上放入几把香菜，台式卤白菜就可以出锅啦~
番茄洋葱炒鸡脯
搬运自胖星儿新浪博客http://blog.sina.com.cn/wangxiaoxing 如有侵权请告知
用料：
鸡胸肉100克，番茄2只，洋葱1只，蛋清液1勺，淀粉少许，生抽酱油少许
做法：
鸡肉切片，以少许蛋清、淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌约15分钟备用。
洋葱切丝，番茄切片，葱切葱末。
锅里倒少许油，油温后下葱花炒香。
倒入鸡肉片滑炒熟后盛出备用。
用锅中底油翻炒洋葱丝，直至把洋葱丝炒得非常软。倒入番茄翻炒。把番茄炒出汁，并继续收汁，让汤汁粘稠些。
汤汁粘稠后，把鸡片倒回锅中，略炒收汁即可。如果觉得味道不够浓郁，也可以加少许番茄沙司。
玄米茶
自己动手做，好喝的玄米茶吧，味道更好，还可以搭配平时自己喜欢的绿茶。
用料：
糙米
绿茶
做法：
糙米倒入锅中。
小火慢焙。
米粒有点发黄了，慢慢飘出米香味道。
继续翻炒。
直到所有的米粒都变成咖啡色，但不是糊掉了。一定要把握好度。1：1配上绿茶。
泡好的茶，享用吧。
宝宝辅食：黄花鱼粒粒面
小米粒粒面，做法很简单，宝宝很爱吃。
用料：
适量面粉
适量小米
1块黄花鱼（可以用其他鱼代替）
适量菠菜或菠菜汁
做法：
准备食材。
黄花鱼提前用柠檬片去腥10分钟。
水开放入小米，煮5分钟。黄花鱼放入蒸锅蒸熟。
捞出来控干，放入面粉中裹一下。
裹完有疙瘩的。用筷子夹开。
黄花鱼这时候好了，去皮去刺，捣碎。
锅加水，放入粒粒面，煮上几分钟，因为小米是熟的，所以不用煮太久。下黄花鱼，菠菜泥，扒拉一下出锅。（菠菜泥是我提前打好的，也可以直接下别的青菜碎）
完成。
辣炒螺狮
用料：
螺丝500克
花椒，八角，葱，姜，蒜料酒，白酒
郫县豆瓣
做法：
放油50克，放郫县豆瓣炒出香味，放调料炒出香味，放入螺丝翻炒，放少许水闷一会出锅，最后放少许香油出锅
美味的香蕉牛奶
用料：
2根香蕉
1盒牛奶
做法：
把香蕉切块，放入密封袋装好，再放入冰箱冷冻至硬。
取出香蕉，放入料理机搅拌，然后加入牛奶，就可以吃了。
【新手级】连汤都好喝的白菜炒香菇
对于爱吃白菜和香菇人士的不二人选

因为是第一次做所以没来得及拍照📷

但步骤会写的很细的。
用料：
6朵香菇
3片白菜
适量葱姜蒜
适量酱油/老抽/蚝油/盐
做法：
菜前处理：白菜切成块，香菇切片，葱姜蒜准备好。
焯水：水烧开后，下香菇，再次沸腾后再等1-2分钟捞出来过凉水备用。接着继续把水烧至翻花，放入白菜过水，妈妈说评估标准就是看白菜叶是否变绿，绿了就可以捞出来过凉水备用了。
炒菜：干锅小火放油，葱姜蒜花椒面下锅，炒香后放入白菜翻炒，接着放入香菇继续翻炒。翻炒的过程中加入酱油，少量老抽调色，适量的盐，少量的蚝油提鲜。翻炒之后就可以出锅啦～
唔，我这里多了一步，因为爸爸建议我勾芡，这样能让汤汁浓稠。 所以我把淀粉加水弄了一点点勾芡汁，在调味料全部加入之后稍微加了一些水把菜咕嘟了一下，接着加入勾芡汁翻了翻，小火收汁后关火出锅的。（如果没有淀粉滴朋友也🉑️省略这一步
初恋覆盆子蛋糕🍰
对覆盆子的热爱大抵是因为童年记忆中那个与“蛇果”相似的模样。
用料：
#蛋饼部分#
70克蛋白
5克玉米淀粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
30克杏仁粉
30克低筋面粉
#覆盆子奶油部分#
50克覆盆子果茸
200克淡奶油
25克细砂糖
#果冻部分#
1片（5克）吉利丁片
50克覆盆子果茸
50克细砂糖
50克水
做法：
提前把吉利丁片用冰水浸泡放于冰箱保存备用。
玉米淀粉和细砂糖混合。
电动打蛋器中速打发蛋白至鱼网状倒入第一次糖。
蛋白打发至有纹路，但不易消失的时候倒入余下的糖。
蛋白打发至干性发泡即可。
一个全蛋用高速打发大概一分钟左右，蛋黄颜色变淡。
低筋面粉和杏仁粉混合，分2次过筛入蛋黄糊中拌匀，无手法讲究。（你们也可以提前把杏仁粉和低筋面粉过筛，再分次拌入蛋黄糊中）
拌面糊前先把烤箱预热190度。
舀一点蛋白霜到蛋黄糊中切拌手法翻拌拌匀。
再分2次把剩余的蛋白霜拌匀。
把拌好的蛋黄糊倒入模具，我用的是方形的大小的蛋糕模。（如果没有方形的蛋糕膜也可以直接把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上）
把蛋糕糊送进烤箱中层190度烤12分钟。
烤好的蛋糕倒扣至凉透再脱模切片至
5cm高，我是刚好能切3片蛋糕片
把100克覆盆子果茸入小锅，小火加热至冒泡，煮沸果茸是为了杀菌。再把50克倒出来放凉与淡奶油打发，剩余50克留锅中再注入水和糖一起再次煮沸，放入泡好的吉利丁片备用。
盛出的果茸中倒入200克淡奶油和25克糖中高速打发到8分发（有较深的纹路但不会很快消失）
把分割好的蛋糕片中间那层放回模具中，用刷子沾取一些果冻液刷在蛋糕表层，再抹一层奶油霜。
再铺上蛋糕中最上一片的那层蛋糕片，因为蛋糕烤的服装会膨胀顶部一般是不是很平整的，可以放在蛋糕的中间，刷上果冻液再抹上奶油填平整。
最后铺上最后一片蛋糕片，表面再淋上果冻液，送进冰箱冷藏至果冻液凝固。（为避免蛋糕片吸收过多的果冻液水分，我是先把蛋糕放在冰箱冷冻层，整个蛋糕以及蛋糕抹冰冻一下，再拿出来导入果冻液，再送入冷藏室冷藏至凝固）
等果冻液凝固之后就可以开吃了。
你什么都想吃
满满幸福感
菜粿
用料：
地瓜，地瓜粉，木薯粉。包菜，虾皮，胡萝卜。肉。盐巴，鸡精。
做法：
地瓜蒸熟捣烂。
加地瓜粉，少量的木薯粉。和好，不能加水
把包菜红萝卜。腌好的肉。虾皮。剁碎。加上调味料。一定要把包菜的水给杀掉。
然后一个一个的包好，跟包包子一样。
上锅蒸15分钟即可。
这是切开的里面的馅就是这样
牛奶布丁
夏天来了，着手做各种凉爽的小零点，Q弹的小白兔牛奶布丁，不仅赏心悦目，而且Q弹可口。
用料：
650克牛奶
45克白凉粉                                   
40克白砂糖
做法：
把三样材料依次秤好，放入奶锅。
放到灶上边搅拌，边煮开，注意快开的时候一定小火！一定小火！煮开立即关灶，否则，沸腾的奶会溢出来。
煮开后，倒入小白兔模具。室温放凉一个小时或放冰箱20分钟左右，用手轻轻一戳，Q弹，慢慢地顺着四周脱模。
脱模成功！胖胖的小白兔，可爱吧……
多彩的生活需要爱上美食的妈妈们精心调剂，第一次在下厨房上传作品，还请各位美食爱好者和前辈们多多指教。
鸡蛋韭菜饼
门口花坛里的韭菜长势喜人，做些鸡蛋韭菜饼，早上烙一个，简单又管饱。
用料：
800克面粉
4克酵母
80克左右糖
320克水
适量食用油
一大把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
做法：
找个适合的盆子，倒入面粉。
320克温水（35℃左右），加4克左右酵母，静置2分钟。加入白糖，拌匀。
用汤勺将上一步的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（水量适当增减，视面粉和天气而定，稍微湿一点）
揉面至面团光滑（有猪油可以加2勺）。抹上油，裹上保鲜膜，发酵2、3个小时，内部会有蜂窝孔。
等待面团发酵的同时，可以做馅。
鸡蛋加一点水打散，热油锅，下鸡蛋，边炒边用筷子快速同一方向打圈。炒至金黄，盛出，冷却。
韭菜洗净，切末，拌入鸡蛋，先加油，保持韭菜里的水份，再加盐、五香粉。
发酵好后，手抹油，取出面团。稍微揉揉排气。搓成长粗条，再均匀分成小面团。压扁，包入馅料。收口，再轻轻压扁。少油小火煎至两面金黄。多余的放在冰箱里冻着。
糙米南瓜子豆浆
【糙米】是指除了外壳之外都保留的全谷粒。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量的饭时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而达到瘦身的效果。
用料：
20克糙米
50克黄豆
10克南瓜子
做法：
将糙米和黄豆提前一夜浸泡。
把糙米、南瓜子和黄豆倒入豆浆机，加入1200毫升清水，选择“五谷键”，待豆浆机结束工作后即可。
红薯面窝 湖北过早经典小吃
被封在家将近俩月，想吃只能自己尝试动手做，结果一发不可收拾……
红薯面窝非常简单，又好吃！
用料：
差不多俩勺面粉
红薯两个
做法：
非常简单，见图就能做，注意一点是炸的时候中小火，差不多三分钟就能熟，要想吃酥脆些可以多炸会，红薯如果不够甜，可以加些糖。
自制虾干
用料：
2片姜
3根葱
1斤海虾
做法：
我喜欢用海虾。这次用的是厄瓜多尔白虾
每只虾剪去虾枪、虾须、虾脚。用牙签挑出虾线（肠）。如挑肠失败，可以从虾头末剪一小段，注意不要剪正中，偏离虾肠一点的位置下剪，再用牙签挑，整条虾肠就完整抽离。
处理好的虾清洗干净。姜片、长葱段，准备好。
少量水煮开，放姜、葱、盐。放入虾，煮约4分钟。
煮好的虾，沥干水份。
放在烤盘排放。约180度，烤15分钟。                 说明：可以烤30分钟直接烤干。但我个人喜欢晒干，更香，口感更好。
排放在竹罩盘里，自然风和阳光晒干。秋高气爽的天气，2天就好了。
感觉很好
装罐，做零食。
日式猪排咖喱饭
用料：
猪里脊肉
鸡蛋
面粉
面包糠
盐，胡椒粉，咖喱粉
做法：
1:猪里脊肉，去白筋，切成手指宽度的（约1.2-1.5cm）用肉锤有齿的那面把猪排的肉锤松肉筋打断（竟然忘了给我们的主角来过伤筋后的特写，大家可看看玻璃碗中的肉排上面点点伤痕）
这整个过程可要肉摊老板替你完成。
2:猪排两面用盐，黑胡椒粉，如果配咖喱吃还可以撒些咖喱粉一起腌制，时间不用很长，先腌肉，后准备其他调料
3:面粉，有些食谱介绍用生粉，我没试过，不知道是否效果一样，面粉里再配些盐和黑胡椒粉，拌匀
4:全蛋液
5：面包糠，要省事可超市买，我喜欢自制。有时做三明治时，土司面包切下的边边，还有法棍面包都是好选择，边边角角，法棍，白土司袋子外面风吹干吹脆，看电视时一点一点扳碎，自己做的面包糠炸的猪排比较厚实

腌好的猪排，沾面粉。
抖落多余的面粉沾蛋液，如果喜欢厚厚的感觉，可以再沾次面粉，再裹次蛋液
最好给猪排和面包糠来次全方位的接触，两边都裹满，不要用力压，轻轻的两边，没沾上的部分，自己撒上面包糠就好。
热油锅，中火炸，炸黄一边翻一边。大火炸容易黑，小火炸肉没汁。火候要掌握好
沥干净油后，切长条。
配上米饭，浇上咖喱汁就好。
彩椒洋葱炒肉
新手尝试，味道还不错
用料：
半个黄彩椒
500g五花肉
半个红彩椒
1个青椒
适量姜
适量蒜
1个洋葱
做法：
彩椒切片，洋葱切好，五花肉切片
热锅倒油，放入姜片蒜片炒香后倒入切好的五花肉，翻炒至变色
加入切好的彩椒和洋葱，与肉一块翻炒，加生抽，待洋葱变软后加适量盐翻炒两分钟即可出锅
双茄菜
用料：
个茄子3
一个大的个西红柿
3瓣蒜
少许勺生抽
适量克盐
花椒少许
葱适量
做法：
茄子切条，西红柿切丁，葱蒜切末
倒入少量的油，油热后，下蒜末，西红柿丁，翻炒1、2分钟后，加一点点老干妈，花椒粉，少许生抽，然后倒入切成条的茄子，继续翻炒2分钟左右，倒入一小碗水
盖上锅盖，小火慢煮，水差不多后起锅即可，香辣好吃的双茄菜就好了
零难度红糖发糕
用料：
60克红糖
200克温水
2克酵母
8颗红枣
2个鸡蛋
一小把核桃
240克面粉
做法：
温水140克溶解红糖。
温水60克溶解酵母（38度以下）。
鸡蛋用打蛋器打散，和红糖水混合，和酵母水混合。
将面粉倒入液体中。用打蛋器搅拌均匀。
拌好的面糊倒入九寸披萨盘，撒上核桃，红枣。
披萨盘放入蒸锅，蒸锅加温至40度左右，发酵50分钟左右，体积膨大2倍左右。
开大火蒸25分钟左右出锅。
黑全麦面包
此配方适合想吃面包又怕长胖的美美们～新手第一次尝试做全麦面包，低糖低油。超简单一发快速出膜，一次成功噢！
用料：
1个鸡蛋
2克盐
10克糖
15克玉米油
3克酵母
150克新良黑全麦粉（含麸质）
100克高筋面粉
100克水（牛奶）
做法：
酵母少量温水化开，除粉类全部混合均匀
粉类拌匀，边加边搅拌进液体里，太粘可以适当少量加粉。揉至如图，停一会揉一会，揉至光滑面团就可以摔面揉面至出膜
延展性很好并大致出膜就可以成型了，擀成长条再卷起来静止10分钟再擀一次
烤箱预热几分钟，放入模具发酵至两倍大小，大约1小时，也可以直接用发酵功能更快噢～
用的发酵功能45分钟就这么高了，现在盖上锡纸，上火160下火150烘焙30分钟（因每个牌子的温度不一样可根据自己的烤箱脾性适当调整）最后5分钟把锡纸取出来，面包上色
取出来一口气吃了两大块，个人认为比馒头好吃，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
鲜芋仙
用料：
1瓶仙草冻
半碗芋圆
50克蜜红豆
160克薏米
1个荔浦芋头
适量浓缩椰浆
适量克炼乳
适量冰糖
做法：
烧开水把芋圆煮熟捞出过冷水备用，芋圆做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103934635/?group=share_title_a
准备蜜红豆，蜜红豆做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103953994/?group=share_title_a
芋头去皮洗干净切块煮熟，捞出沥干水分备用
薏米加适量水和少量冰糖煮熟，椰浆加适量炼乳拌匀备用，仙草冻切小块（糖和炼乳的用量根据自己喜好决定）
所有材料码在碗里，加入适量薏米糖水，倒入椰浆
咖啡拉花记录（郁金香）含视频
记录拉过的各种郁金香
家用机，业余爱好，见谅🌹
用料：
奶泡牛奶
可可（抹茶）espresso
做法：
压纹郁金香200ml爱陶乐
压纹郁金香200ml爱陶乐
☕️
☕️
压纹开底郁金香
压纹郁金香220ml杯
☕️
三加一郁金香
321郁金香
321郁金香☕️
两段郁金香☕️
推推乐郁金香
140ml杯子推推乐郁金香
简易蕃茄牛肉丸
除了蒸菜和炖菜，再简单不过的一道肉食菜
用料：
300牛肉丸
半碗橄榄油
半瓶蕃茄沙司
做法：
牛肉丸蒸锅中大火十分钟蒸熟备用，取煎锅加油加热，倒入半瓶蕃茄沙司和牛肉丸，小火炖五分钟就可以出锅啊
这个真的是很快手版，小朋友又很喜欢下饭的一道菜
无糖烤蛋奶贝贝南瓜
我本身是个吃货，但又处于减脂减肥期间。接触贝贝南瓜以后就无法自拔啦，每天早上豆浆配蒸南瓜，但是吃多了也想换个法子，无意中想起了蛋挞心和布丁的方子，所以试着做了一下。结果很满意哈哈。推荐给大家。用料也很简单，早餐做起来也非常快手！方子是一人份哈，剩下的牛奶可以混在黑咖啡里。
用料：
1个鸡蛋
250克贝贝南瓜
100-150毫升脱脂牛奶
做法：
贝贝南瓜蒸熟或者微波炉叮5分钟，然后压成泥铺在烤碗底部。
一个鸡蛋➕100~150毫升脱脂牛奶打散打匀倒在南瓜上面，烤箱上下180度20-30分钟。完成。
香而不辣宁夏风味辣椒油
不知你们有没有听过盛赞西北美食的一句话:西北美食在宁夏。宁夏的吃食确实美味，我最爱的宁夏美食NO.1当属凉皮，NO.2NO.3等等依次排开：麻辣粉，生汆面，羊肉小揪面、手抓羊排、烩肉、羊杂碎.....想想我的口水就要流出来。
其实这些我依次排开来的美食，都离不开一味调料，那就是宁夏的辣椒面儿~将辣椒面炸成香喷喷的辣椒油，这样，无论是否在宁夏，都能在厨房中做出美味的宁夏美食。

要问我这个辣椒油有什么特别的地方？它...不辣，而且特别香！
用料：
适量辣椒面
适量花生油
适量白芝麻
适量干尖椒
2颗八角
40颗花椒
1根葱段
2片香叶
2个肉寇
做法：
将辣椒面盛入耐热的碗中
烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。（烤熟的花生又香又脆，放在辣椒酱里超级有口感！此乃大绝招）
将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上
将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍，辣椒油炒菜拌面都超香的）
锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀
待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。
二月二豆子
用料：
1个鸡蛋
35克糖
200克普通面粉
30克牛奶或水
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑面团，静置半小时以上，然后擀开，做切成小块，烤箱预热170多20分钟
成品图
我还做的饼干
是不是很棒
生酮香蕉核桃玛芬
脂肪 16g
蛋白质 4.7克
净碳水 4.2g


香蕉完全遮盖了甜菊糖那种难以言说的奇怪口感，只剩下甜，软，香，趁热吃真的是很好吃,是个非常不错的生酮甜点。
用料：
84克杏仁粉
10克洋车前子粉
90克香蕉
1个鸡蛋
30克核桃
60ml淡奶油
5克泡打粉
2.5包（相当于25克白糖的甜度）甜菊糖
做法：
核桃切碎，香蕉捣碎,放入盆中。
加入鸡蛋，淡奶油，泡打粉，代糖混合均匀。
再加入杏仁粉，洋车前子粉，混合均匀。
玛芬模上涂一层油，均匀等分倒入蛋糕糊。手指蘸水，把蛋糕糊表面抹平。

预热烤箱，175度烤25分钟即可。
泰式鸡胸色拉碗
这道菜事先准备食材起来， 客人来的时候，四秒钟就可以完成料理， 一装碗，就马上可以美美的上桌~

做好了记得下厨房交作业哦~
用料：
100克彩椒切块
50克西兰花洗净切块
100克鸡胸肉
10克柠檬汁
10克鱼露
一小勺糖粉
随意辣椒 大蒜
做法：
烤箱预热180度。
大馄饨皮放到麦芬模子里头。 

180度上下火带风扇， 如果家里烤箱没有风扇这一档，就烤200度。
12分钟或是边缘微微焦黄。
取出放凉备用。
主锅里头加入彩椒， 柠檬汁，鱼露，糖粉， (爱吃辣的加大蒜和辣椒)，煮熟的鸡胸肉大块，也可以加入烫熟的虾仁。
(家里今天没有西兰花，要不加入也很赞)
4秒/速度4.5
装到自制小碗里头， 方便又好吃，无油低脂的美味就可以上桌~
油泼面
在我眼里世界上最简单也最难做好的两个神物一是蛋炒饭、二是油泼面。
我是西安人，但是在西安的时候真没有好好吃过油泼面，直到来北京吃到了黄河水的油泼面才爱上这东西。家中男人更是对这一口欲罢不能！我俩经常半夜打车去就为了吃碗面，来回路费加车钱一碗面就30多了！
于是……吃货的钻研模式又启动了……这面我已经数不清自己做了多少次了，但记得失败的也有十多回。
为什么这么简单的东西会失败，先抛开我这颗追求完美的吃货心，其他那些鸡毛蒜皮的原因就很多。
烧油的火候不到位，调料放的时机没掌握好甚至菜码的顺序不对等等。

多次的经验总结下来，水平基本可以发挥稳定，自此之后我们再也没有半夜打车去吃面了。
掌握以下注意事项，你也可以轻松做出跟陕西馆子一样好吃的油泼面，如果失败了也别怕，我做了这么多次也还是会有不满意的时候。再来就是了！
PS：失败的标准是有木有黄河水的好吃(*^__^*) 嘻嘻……

新手如何判断油温，请参考这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100a3km.html

【求助】不吃五辛的素食者，有什么好的食材可以替代油泼面里面的葱呢？
用料：
200g面条
辣椒面
可任选蒜苗（也可加姜末 蒜末）
葱
1大勺香醋（陈醋会过酸）
盐
2滴酱油
青菜
豆芽
2大勺油
做法：
葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）
刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用
煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上
烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）
泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）
最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了
红酒烧牛腩百叶结
用料：
7,8个百叶结
适量牛肉高汤
250 g牛腩
大半个洋葱
1瓣蒜
2根胡萝卜
按口味辣椒
干 半茶勺百里香
1片香叶
1大勺番茄沙司
100 ml红酒
1-2勺黑橄榄
做法：
牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末，胡萝卜切小丁
炒锅里给少油，将肉爆到表面变颜色，盛起来，备用
高压锅里给少油，将洋葱、蒜、辣椒炒香
加入胡萝卜，炒到开始变软
加入一大勺番茄沙司，炒开
然后把肉倒入高压锅，浇入红酒
待红酒散发得差不多后，加入牛肉高汤。高压锅的话，能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅，要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛
压25分钟后，下压，加入百叶结。加少量盐
中火烧到汤汁收得差不多，百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄，再用盐、胡椒调味
将香叶挑出来，即可装盘
草莓玫瑰花
看到别人展示的，没有菜谱，自创一把，应对没人送花的情人节，祝大家情人节快乐！！！❤❤
用料：
一个草莓
一根筷子
做法：
草莓洗净，底端插上筷子，准备好刀。
第一刀，中部开始。
切好中下面，切上面。呃……好像只能这么描述了
整理形状，花瓣外翻，轻轻滴……然后……就是
番茄牛丸汤
用料：
600g西红柿
5个牛肉丸
2片姜片
3克盐
600克水
10克油
做法：
将去皮番茄切块放入主锅，加油和2g盐，5分钟/120度/速度1
炒好的番茄很多汁水
加水和姜片，25分钟/100度/速度小勺，最后5分钟从小孔加入牛肉丸，最后再适量加点盐即可
浓浓的蕃茄味，夏日喝起来清爽解腻。
丝瓜炒肉片
用料：
肉片
丝瓜
豆瓣酱
生抽
料酒
盐
淀粉
葱
姜
蒜
十三香
蚝油
味精
做法：
把肉片洗干净，放入盐、生抽、料酒、淀粉、一点清水，一起腌制，腌制15分钟
丝瓜切成片状
切好葱姜蒜（喜欢辣椒的人可以加点小米椒）
锅里放油，下肉片，开大火，把肉炒至变色后捞出
转小火，放入半勺豆瓣酱；豆瓣炒出香味后，放葱姜蒜；葱姜蒜炒出香味后，放丝瓜
翻炒一会儿后，锅里加半碗水
继续翻炒，加入生抽、一点盐 （不要放太多，豆瓣酱已经很咸了）、十三香、蚝油、一点味精，来回翻炒
把肉加进去一起翻炒入味
出锅
好吃的大肉包子
用料：
500克面粉
5克/20克酵母/温水
250克/30克牛奶/糖
自调猪肉馅
做法：
将牛奶糖，酵母水加入面粉内和
将和好的面团封上保鲜膜发酵两小时至两倍大
发酵后的面团再揉至细腻切成50克一个的小面团擀成面皮包上肉馅（包子的包法可以另行搜索）…
锅烧热水后放入蒸锅蒸至20分钟
美味的肉包就做成了！
零失败的鸡汁土豆泥
简单的食材也能做出美味好看的食物，太太乐鲜鸡汁加土豆泥，爱心造型，颜值与美味俱全。
用料：
1个土豆
1勺太太乐鲜鸡汁
少许黑胡椒
适量清水
1勺玉米淀粉
适量清水（淀粉用）
做法：
土豆一个（未去皮前大约170克）去皮切片。
把土豆蒸熟，压成泥。
土豆泥用心形煎蛋器压出形状放盘子内。
玉米淀粉加少许清水搅拌均匀。
锅里加适量清水。一勺太太乐鲜鸡汁，少许现磨黑胡椒粉，小火烧开。
把淀粉水加进去勾芡。
加淀粉水后快速搅拌至烧开就可以关火了。
趁热淋到土豆泥上面，非常漂亮的颜色造型，味道鲜美。营养均衡。
手抓饼韭菜盒子
用料：
1个鸡蛋
2条韭菜
克盐
1个手抓饼
做法：
韭菜2，3条。图里是4条的剩了切碎加点油拌匀
鸡蛋加盐炒熟混合
解冻手抓饼，先把上面塑料撕下来。注意不能太软了，贴着一边放馅，包之前馅可以加点盐。
包起来，小火煎熟，不用放油。立面记得最后也煎一下。
酱油葱花面
（图片来源于网络）酱油葱花面，早中晚都可以吃，此菜脯简单易懂
用料：
10g葱花
吃多少拿多少面条
根据个人酱油
根据个人鱼露
10g 大油
根据个人香油
做法：
把葱花切好，放进碗里。放酱油，大油，香油，鱼露。（都放碗里）
把滚烫的开水放进碗里。
面条煮熟后放进碗里。葱花面完成(^з^)-☆
广式月饼（奶香味）
预热中秋节～月饼做起来😄😄
做了好多月饼，记录一下适合自己的。喜欢的友友们可以试试
用料：
196克中筋面粉
140克转化糖浆
10克奶粉
45克花生油
4克枧水
馅料（莲蓉蛋黄，豆沙，五仁……）
做法：
糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）
加入中筋粉和奶粉
用刮刀拌均匀，这步可以戴上手套轻揉均匀。包上保鲜膜静置二小时
饼皮和馅料分别称份量揉圆
取一个饼皮包上馅
用虎口慢慢推，尽量推均匀
收好口揉圆
滚上少许玉米淀粉
拍掉多余的淀粉，揉成圆柱形
放入月饼模具，排在金盘上慢慢压紧，轻轻推出
慢慢推出，一个个排好
表面喷少许水雾
放入充份预热的烤箱中，210度下层烘烤6分钟定型，拿出来稍微晾凉，刷上薄薄的一层蛋黄水（一个蛋黄加点水搅拌均匀，可以稍微加几滴油）千万不能多刷，蛋黄水刷多了花纹就不好看了，一遍带过就可以了。一定要用羊毛刷，不能用硅胶刷。
再转180度烤15分钟左右。上色够了边上稍微有点鼓就好了。如果烤箱小上色快需要及时盖锡纸，我的烤箱下层不用盖正好
香香的月饼出炉了，花纹清晰有没有😄😄。刚烤出来的月饼有点干干的，等凉透了密封常温保存，一到二天就回油了。饼皮也变软了。开始品尝～
这是莲蓉蛋黄月饼，诱人吗？😄😄
纯豆沙月饼（厚皮版）


五仁月饼
回油后的月饼油亮通透。如果是买的馅料，室温存放三周没问题的，自己炒的馅料最好在一周内吃完。想保存得久点就密封包装后放冰箱冷藏，吃的时候提前拿出来回温
包装一下😄😄
少女心蛋白酥糖
少女心泛滥
最近爱上粉色系
这款糖一咬下去酥脆，像饼干
融在嘴里后就像糖，让你甜丝丝

综合了多个菜谱，简化了很多，成功率也提高到100%。
最喜欢又懒，又想做烘焙装高逼格的了。
用料：
3个蛋白
半个柠檬汁
150g砂糖
1茶匙香草精
1滴玫瑰红色食用色素
做法：
半只柠檬挤汁，用沾过柠檬汁的厨房纸抹一下打蛋盆，蛋白放入打蛋盆用电动打蛋器打至密集的、珍珠大小的泡沫。
加入1茶匙香草精，用打蛋器搅匀一下。开打蛋器边加入砂糖边打蛋白，至倒垂的弯勾状。再加入柠檬汁稍微打两下。
加入1滴食用色素，用勺子搅匀后，装入裱花袋。在烤盘抹些蛋白，放上烘焙油纸，挤花。
烤箱预热130°C，然后转到110°C，将蛋白糖放入烤箱中层烤50min。烤好放凉(我用抽油烟机吹的，方便吹走湿气、变凉)，立刻装袋密封。
秘制猪蹄
用料忘记写料酒……
用料：
猪蹄两个切块
火锅底料
葱
姜
甜面酱
干辣椒
花椒
做法：
猪蹄 葱姜 大火煮出血沫 
加料酒 
放电饭煲 豆\蹄筋模式 半小时
捞出后的嫩猪蹄～
一点点油 油热后 加花椒 干辣椒 底料 炒匀后放两勺甜面酱翻炒均匀
放入猪蹄翻炒
加生抽 老抽 个人口味自己加……
倒入煮猪蹄的原汤，大火烧10分钟
好了………开吃吧,
烤粟子--雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱
烤栗子是一种在我国各地都有的一种美食，由板栗经过几道加工程序制作而成。只要把粟子开口开好就可以了，简单容易操作。
用料：
适量新鲜板栗
适量油
锡纸一张
做法：
粟子尽量挑那种饱满的，因为这种烤出来会比较完整并且容易脱皮。买回来用水洗干净后，在粟子背表面切刀，将表皮切穿，但是不能切太深了然后放入锅煮20分钟。煮过后沥干水分，煮过的粟子烤时就不会裂开变两半了。
烤时用油扫把粟子均匀扫一层油后，放在底部放了锡纸的烤盘摆整齐。然后把烤盘放入烤箱倒数第二层。
把烤盘摆入烤箱中层然后选择智能菜单中的烘焙类，选择烤粟子菜单按开始键，时间到了取出即可。如果为了外表好看，取出时可以趁热再扫一层油。
此菜谱用雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱完成。
酥皮月饼
用料：
皮面
30克白糖
97克色拉油
135克水
320克中粉
酥面
350g低粉
112g色拉油
做法：
皮面：面、糖、色拉油、水叠拌法揉好醒发复揉
酥面：低粉、油（或猪油）擦酥
复揉皮面，揉好后分两份，
酥也要揉两次。醒发20分钟
和馅-分成20g的
分馅
复揉酥至有亮光，
皮包面三折后切剂子
压4角，擀平包馅
上下火155、160度烤20-30分钟，可先烤20分钟看上色
成品
宝宝食谱～香蕉芝麻磨牙饼
无糖无油的磨牙饼，适合长牙期的宝宝们👶芝麻的添加不仅使成品更香，关键是补钙补铁噢✌这款不是酥性饼干，会比较硬，但我独爱它越嚼越香的后味，和宝宝一起吃，开心无比💕
用料：
1个土鸡蛋
50ml牛奶
20g芝麻
1-2根香蕉
300g左右(根据实际情况增减)低筋面粉
做法：
芝麻磨成粉备用
将食材混到一起，揉成面团
面团要偏干，揉匀后套上食品袋，静置30分钟
将面团擀成
5cm左右厚度☺操作熟练后可适当延长面团的静置时间，这样后面制作时，容易将磨牙棒的两端固定在烤盘内
切成1cm宽 5cm的长条，扭成麻花状 (也可以不扭) ，放到铺好锡纸的烤盘里
刷上蛋液，上下火180度烤25分钟左右(烤箱先预热5分钟)
烤至金黄色即可，冷却后就可以给宝宝磨牙了😍
咖喱土豆鸡肉饭
解锁电饭煲新功能，雪后来一道咖喱鸡肉饭增添冬日的温暖，胃暖暖的(o^^o)心更暖(o^^o)
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
一块鸡胸肉
半个紫洋葱
6只虾仁🍤
3朵西兰花
50g某品牌咖喱
一瓣蒜
两片姜
一小勺料酒
一小勺生抽
做法：
将鸡胸肉切丁，放入料酒生抽、姜蒜腌制15分钟，西兰花焯水备用。米饭利用腌制的空闲时间将米饭焖好，待用。
土豆、胡萝卜、洋葱切丁，备用。
电饭煲中加入少量油，将腌制的鸡肉炒一下～虾仁煸炒熟盛出待用。
继续放入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒一下加入水，差一点漫过食材，开锅后加入咖喱块，不断搅拌融化，收汁即可。
出锅，摆盘享用～