xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白灼花螺
老爸特别爱吃花螺，只要老人家开心我们也就开心了😃！
用料：
半斤花螺
几片姜
4-5勺料酒
几根葱
1勺生抽
2勺醋
少许白糖
1勺凉白开
做法：
花螺洗干净、葱切段、生姜切段
冷水下锅，倒入4-5勺黄酒
水开后捞出花螺装盘。调酱料：一勺生抽、二勺醋、一勺凉开水、少许白糖，拌匀。美味花螺✌️
黄豆炒黄瓜皮～下饭佳品
家乡的味道
用料：
克黄豆
根黄瓜
适量生抽
适量葱花
适量冰糖
一两个干辣椒
做法：
提前把黄豆泡一宿，泡发以后，放油，干辣椒和葱炝锅，之后放适量生抽，冰糖或者白糖，加没过黄豆的水，烧开，小火焖煮。
某宝买的博白黄瓜皮，因为是腌制过的，相对较闲，先将其泡水里一段时间（焖黄豆的时候），然后切丁备用。
待黄豆熟以后，放入黄瓜皮翻炒片刻，调整咸淡口味，口重者加少许盐，点一点鸡精即可出锅
下饭绝佳小菜，尤其是夏天喝粥搭配，不油腻，黄豆的香味搭配黄瓜皮的脆口，好吃😋
鲮鱼炒饭
用料：
任意鲮鱼罐头
适量大白菜
适量米饭
少许葱
一瓣蒜
适量花生油
少许酱油
少许盐
做法：
锅里倒入适量花生油，把打扁的一瓣蒜头下进油里煎一会儿
蒜变黄后下入撕成小片的大白菜，炒至半熟
放入米饭并将其打散一直翻炒
加入撕成小块的鲮鱼，加入一些酱油和盐调味，加入葱
日本豆腐蒸肉餅
用料：
2条日本豆腐
1塊瘦肉
1勺生抽
1勺生粉
1茶匙鹽
少許糖
做法：
1、用絞肉機攪碎瘦肉、
2、肉用生抽生粉和鹽糖醃一下、

3、日本豆腐切片圍圈、
3、加入整好的肉在豆腐里放入電飯煲蒸致飯好即可、
韩式裱花奶油霜配方
正宗韩国方子噢，超级好吃不腻噢
用料：
450克韩国白油
140克。 50克糖，水
140克蛋白
做法：
蛋白高速搅拌，制作结实的奶白霜。
糖浆制作方法，水和白糖混合放火上，不搅拌，118到128度煮沸。
在1⃣️步骤的蛋白霜上慢慢倒入2⃣️步骤的糖浆，慢速搅拌。
步骤三温热之后放置冷却，切好一片片的白油，冬天白油可提前放置三十分钟，中速搅拌。
蛋白霜开始结成块时高速搅拌，颗粒变漂亮并且结实，有光泽，制作完成。
可以裱花了。
肉蟹煲
用料：
2~4只螃蟹
0~10只鸡爪
1~2个土豆
0~200克年糕
8瓣蒜
0~10只虾或鸡翅
1小个洋葱
0个或半个莲藕
2勺蚝油
2勺料酒
2勺淀粉
5片姜
1勺糖
2勺海天黄豆酱
2勺番茄酱
2勺耗油
2勺郫县豆瓣酱
1勺鸡精
2个八角
4片香叶
若干胡椒粉
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲
虾开背去虾线（更易入味），放料酒、姜丝腌制20分钟后，放油煎炒至半熟，盛出
螃蟹粘淀粉，煎炒至半熟，盛出
蒜拍扁剥皮（至少8粒蒜），八角两颗，香叶4片，姜4片，下锅炒
炒一会儿出味道后，放两勺郫县豆瓣酱（蟹土豆等料少的话，放一勺也可，豆瓣酱偏咸）
郫县豆瓣酱炒匀出油后，放入洋葱煸炒会儿
放入鸡爪再炒会儿，加热开水刚好没过食材，撒上一勺胡椒粉，盖锅盖小火炖煮10分钟。
放入土豆年糕，继续炖煮（鸡爪难煮，所以要先放），炖煮过程中要多盯着，如果水干了，注意再加点热开水。水不需要太多，没过食材三分之一处即可，水太多最后味道会淡，也不像肉蟹煲了。
调味:耗油两勺，海天豆瓣酱两勺，糖一勺，酱油两勺，淀粉一勺，鸡精一勺，搅拌均匀后放入锅中。
调料加入锅中，再放入虾，蟹，拌匀。可以先加入调料的三分之二，拌匀后根据味道再决定是否加剩下的。搅拌时要小心不要弄碎土豆和年糕。
再炖煮5分钟以上入味，煮至自己喜欢的软烂程度，即可出锅（如果水多，就大火开盖收汁），加入调料后酱汁粘稠，注意看锅不然容易糊底
撒上芝麻香菜即可
清水煮萝卜
在小白的书上看到的，非常清淡简单健康的一道菜。调汁很重要。可以根据自己的口味做不同的调汁。
用料：
矿泉水
萝卜
生抽
醋
剁椒
芥末
做法：
白萝卜去皮切片，与足量的水一起放入锅中烧。水开后转小火，煮20分钟左右。
用生抽、醋、剁椒、芥末调汁。（可根据自己的口味调）萝卜蘸汁食用
不刷蛋液也能金黄酥脆的手抓饼榴莲酥
快手美食🥨🥨🥨
用料：
3个手抓饼
适量榴莲或香蕉
适量黑芝麻
适量番茄酱
3片芝士片
做法：
将手抓饼一分为四切开
将芝士片一分为四切开
将榴莲肉捣碎
将芝士片、榴莲肉摆到手抓饼中间
将分成小块的手抓饼两边对折、压紧。
洒上黑芝麻、涂上番茄酱。
将烤箱开180度、上下火、烤30分钟。注意：烤箱提前预热5分钟。每个烤箱的温度和时间不一样，大家注意观察，表面烤到上色、微焦就可以了。
我烤了两个味道，香蕉味和榴莲味，可以一个折方形、一个三角形，以便区分。
刚烤出来是这样的，十分酥脆，很香。
红焖牛腩
用料：
2斤牛腩
3片姜
3个八角
3勺生抽
3片香叶
3块桂皮
3个草果
3小茴
2个指天椒
6片蒜片
做法：
红焖牛腩
牛腩5斤，辣姜1斤，八角，陈皮，香叶，桂皮，小茴，草果共10元，十三香1包，柱候酱1瓶，海鲜酱1瓶 白罗卜五斤 
料头：姜容 辣椒碎 
操作步骤：牛腩飞水，​倒出。锅下油下料头下生抽 柱候酱 海鲜酱 下水下香料 调味（只下盐糖）倒出煲里，慢慢熬
2.牛腩 白萝卜切开分开煲，煲好备用。锅中下油 下蒜片，辣椒🌶下海鲜酱，柱候酱下牛腩萝卜 调味，煮一会儿倒出即可
潮汕粿品の粉丝油粿
为什么叫油粿呢？因为是在油里炸出来的粿品，皮儿外酥里嫩，内陷千变万化，还不来试试嘛！
用料：
3个红薯
500克糯米粉
4把粉丝
20朵香菇
3个鸡蛋
250g肉沫
做法：
面团::::::番薯切小片小块都成，容易蒸熟就好。蒸熟后加入500g糯米粉揉成面团，用保鲜膜盖上防止变干。
内陷儿:::::: 粉丝煮熟，沥干。
香菇泡软后切条
热锅热油，把香菇炒香
把香菇盛起来（因为我太懒了所以就把他们晾在一边儿了），加入三粒鸡蛋，打散，炒熟。
把鸡蛋盛起来（没错，我懒），加入肉沫，炒熟。
将香菇、鸡蛋重新入锅一起翻炒，加入适量盐
加入粉丝，翻炒混合完毕后，加入适量酱油(即生抽)。 盛在一个一般般好看的盆里，内陷就制作完成啦！！
这个方子的面团可以做20个粿， 分成20个剂子，包裹内陷（皮儿最好撵薄一点儿，容易熟），包成你喜欢的样子就好啦～～炸的时候油一定要多，中小火！！因为内陷已经是熟了的，表面看起来酥脆的时候就已经可以了。
咬一口！！ 好吃哭了
鱼头泡饼家庭版
西北人，可偏偏喜欢吃个鱼。一共做过两次，第一次炖鱼，第二次炖鱼头。记录一下方法，免得日后忘记
用料：
1个鱼头
适量五花肉
适量豆腐
适量白菜
适量粉条
适量冻豆腐
1根香菜
1/4根葱
4-6片姜
4-6瓣蒜
1个八角
3片香叶
半个桂皮
1个拍破去籽草果
适量根据自己喜好干辣椒
一勺盐
两勺蚝油
两勺料酒
三勺生抽
三勺老抽
半勺糖
两勺黄豆酱
做法：
先准备好小料备用
粉条提前泡软够，淋点老抽，这样子炖出来的粉条颜色比较好看
五花肉切片备用
热锅凉油
放入五花肉煸炒一会
煸到变色倒入葱姜蒜，八角香叶桂皮干辣椒
放入鱼头，煎到两面金黄
另一面也要煎一下
加入凉水。倒入生抽，老抽，黄豆酱，料酒，蚝油，盐，糖
水要没过鱼头，加盖大火烧开
大火烧开加入豆腐，冻豆腐和粉条
再炖20分钟，然后加入白菜。一共炖了30多分钟吧，两斤的鱼头。
出锅~~家里没有那么大的盘子，所有就装到个盆里面了。忽略摆盘
这是第一次炖的照片，用一个小锅来装的
💥炸鸡柳 读书时最爱吃的路边摊🌚
读书的时候特别爱吃的一个路边摊，爹妈说路边摊不干净也阻拦不住吃炸鸡柳的热情。

现在外面都不知道哪里有卖，还是会怀念下这个味道。

自己做一个，干净又解馋。家里人一开始是拒绝的，结果做了后，一盘不够吃😂
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
3大勺淀粉
做法：
1️⃣鸡胸肉沿着纹路斜切成小条，用鸡蛋液抓匀，单独每条均匀裹上淀粉。有面包糠的还可以裹层面包糠，会更脆。把鸡柳分散下八成热的油锅（用木筷子出门在油锅里有小泡泡就可以）慢慢炸熟后捞起。【这个过程大概需要2，3分钟。⚠️注意一锅不要倒太多，不然会导致油温下降过多，鸡柳也会坨在一起，很难炸熟。】2️⃣这步很关键！捞起的炸熟的鸡柳，倒进高温的油锅过10-30秒，马上捞起。这步是为了让鸡柳表面更加脆，时间不能太长，容易糊。3️⃣装盘沥油，撒孜然粉，椒盐，辣椒粉任何自己喜欢的调味料疯狂颠匀。蘸番茄🍅。
豆角焖面排骨五花肉
这里用的五花肉 也可以用排骨 
排骨就是先葱姜料酒断生煮出血沫 备用 
过程步骤都一样 
中间有几步没来得及拍图 
家人评价比外面卖的铁锅焖面还要好吃
赶快做起来吧
用料：
适量五花肉
适量豆角
适量手擀面
8瓣蒜末
适量葱末
适量味极鲜酱油
5颗冰糖
2个八角
适量料酒
适量盐
做法：
豆角切成大小合适的长段
五花肉切片 可以稍厚一点
姜末 蒜末 冰糖 八角 备用
热锅入油 放五花肉 炒散
加八角冰糖炒匀 调小火待冰糖溶化 放葱蒜末 大火爆香 加入味极鲜酱油 料酒 翻炒均匀
加入豆角 炒匀 加入清水 清水要盖过豆角 水适当多加一些 焖面汤汁少会干 加盐 盖盖炖15分钟
来盖豆角煮熟 把汤汁全部倒出来 在豆角上铺一层面 浇上一半的汤汁 再铺一层面 把剩下的汤汁浇上去 盖盖大火烧开 中火焖5分钟 把面翻一下（只翻手擀面不翻菜）盖盖焖10分钟左右 面熟了 开盖翻拌均匀 放一点酱油提色 加一点蒜末增香 翻拌均匀 关火 出锅
豆角焖面就做好了 动手做起来吧
甜蒜的腌制
自己本身胃就不好，生蒜只能看不能吃，但是甜蒜还是没有问题的，哈哈😄😄😄
这回买的多满满腌了两大罐😂😂
方子是一罐的量，一个罐里可以装8斤蒜
用料：
8斤大蒜
400克盐
1000克醋
800克糖
3000克水
300克老抽酱油
适量白酒
做法：
首先把蒜用清水泡一天，放在篮子里晾干备用
把所有材料放入锅中熬10分钟，冷却放凉
把蒜摆放到玻璃罐中，这个罐子刚好能装8斤蒜😃
然后把调料水倒进玻璃罐中
玻璃罐的内盖丢了，所以我用塑料袋密封好
腌20多天就可以吃了😋
面包机馒头
拜学生为师学的馒头，第一次用面包机和面，很好吃、很成功！
用料：
300克面粉
5克酵母
150克水
20克糖
做法：
将所有材料准备好，放面包机搅拌15分钟，再发酵一小时，拿出面团，感觉有点黏手加点面粉，用擀面杖整形。
面团铺开再擀，这一步骤是为了减少气泡，再将面团卷成条形，切好。
整形完毕放锅里大火蒸15分钟，蒸后放锅盖5分钟左右再取出。大功告成！
简单易学的小米锅巴超好吃
爱吃锅巴可以试试
用料：
100克小米
70克面粉
10克盐
1个鸡蛋
1勺五香粉
1勺辣椒面
200克食用油
1勺孜然粉
1勺鸡精
做法：
1.小米冷水泡3个小时 手搓一下 微微能捏烂即可 碗里放入小米与少许水，将面粉、少许盐倒入和成面团 放置醒发15分钟
2.将面团擀开成薄片，撒些面粉防粘。擀的薄一点 才能炸透。
3.将面片切成小方块，用叉子点上点，如果喜欢其他图案，自便。
4.将切好的小面片儿放入烧的温热的油锅开始炸 第一遍只要面片变硬 固定形状即可捞出 约1分钟 因为一会儿还要复炸 复炸会更酥脆
5.将第一遍炸好的锅巴，再次投入油锅，复炸至变色捞出
6.趁热撒上盐、五香粉、孜然粉、鸡精。摇晃盆至拌均匀
7.喜欢辣味的可以加辣椒粉，我做了两份
8.孜然味道小米锅巴做好啦
9.麻辣味道的也好啦 吃一口 嘎嘣脆 棒极啦
做一碗漂亮的私房红烧肉
下厨房里做了好几个版本的红烧肉
综合自己的口味
最后成品特别棒
汤汁拌饭，那滋味，绝了！
总有一个味道属于你
用料：
500克带皮五花肉
干辣椒
蒜瓣
葱段
八角
姜片
桂皮
香叶
冰糖
生抽
老抽
料酒
盐
热水
做法：
备好用料
五花肉洗净擦干水分，切成大小均匀块状
锅中倒些许油，放入烧肉料，炒匀
加入五花肉，炒到变色出锅
锅中倒油加冰糖，小火炒糖色
冰糖融化冒细泡后，倒入五花肉，炒至肉上色
加生抽，老抽和料酒，比例1:1:1（我都加了两勺）
加入热水，漠过五花肉即可
大火烧开后转小火炖一小时
一小时后根据自己口味加适量盐，
大火收汁
出锅装盘
手工吐司（片状甜奶油版）
记录方子，450G吐司盒一个的量
用料：
225克高筋面粉
32克低筋面粉
25克全脂奶粉
20克白砂糖
3克耐高糖干酵母
1个（约50克）鸡蛋
80克全脂牛奶
50克水
2克盐
20克黄油
70克-90克片状甜奶油
做法：
将除黄油、片状黄奶油外的材料全部混合，揉出厚膜，再加入黄油揉至图中完全扩展状态
将片状甜奶油用保鲜膜上下包裹，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻备用
将面团擀成大片，取出冷冻好的片状甜奶油铺在中间，左右依次盖住，边缘捏住封口
继续擀成长方形，折三折
再擀开，再三折，注意不要擀的太狠，以免漏出油
切成三条，编起来
放入吐司盒，进行发酵（温度不要超过40度）耐心等待约2.5-3小时
烤箱预热180度十分钟，开始烤制，黑色低糖盒约25分钟，金色盒约35分钟，成品出炉
快手美味西芹炒香菇
回家晚了 着急做饭 冰箱现有的食材 随便搭配都是一道简单又美味的菜肴
用料：
一把西芹
5朵香菇
1个小米椒
2瓣大蒜
适量盐 蚝油 
做法：
西芹 香菇切片 大蒜 小米辣切末
锅内加适量油 先倒入香菇煸炒出香味 
再倒入小米椒和大蒜 爆香
倒入西芹翻炒2分钟左右 依次加入盐 蚝油调味
起锅装盘
素的黄金锅包肉
素的黄金锅包肉，是园子里所有人的最爱，大人小孩都爱吃！
口感酸甜，酥脆，感觉吃起来很解压！
用料：
100克大豆素肉
3勺玉米淀粉
3勺番茄酱
3勺白糖
3勺白米醋
做法：
准备大豆素肉约100克
温水浸泡约60分钟
清水攥洗2-3遍，挤干水分
将素肉撕成薄片，越薄越好噢！
准备玉米淀粉、番茄酱、糖（绵白糖最好哈）
将白醋、糖，水与番茄酱混合搅拌均匀，口味依据个人喜好调节噢！
撒入干淀粉抓抓匀
热油将素肉炸至金黄色捞出，后在进行二次复炸，至素肉酥脆
将调好的番茄酱倒入锅内加热，待糖完全融化后加入大豆素肉翻炒均匀
素肉全部裹上番茄酱后，即可出锅装盘喽
烧豇豆
用料：
500克豇豆
50克花生油
6克盐
10克香油
10克姜
1克味精
做法：
豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；2。 姜洗净切成末待用；3。 炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；4。 烧开后置文火将其焖至软熟；5。 加味精，淋香油起锅
减脂豆皮鸡胸卷
最近减肥，正在处理鸡胸，快递送来了老爷购买的一箱豆皮！一箱！冷冻的情况下才可保存两个月，赶快消耗起来吧！因为第一次做不知道是否成功，本没打算生成菜谱，所以制作过程没有仔细拍照，称量，没想到做完品相味道尚好，把制作方法发给大家参考，减脂期间可吃的东西不多，有需要的朋友可以参考一下。
用料：
两块鸡胸肉
1个鸡蛋
5张豆腐皮
一勺耗油
适量烤肉料
4片姜
做法：
把鸡胸肉切小块加入烤肉料或自己喜欢的调料放入冰箱保鲜层腌制一小时。
放的分量按说明书即可。
加姜适量，放入料理机打成肉泥，在打的过程中觉得有点干，加了一个鸡蛋。
加入少许耗油提味儿，总觉得鸡胸肉没味道。
把打好的肉泥均匀的涂抹在豆皮上。
从一头卷起。
卷好后的样子。蒸熟后也这样。
隔水蒸20分钟。
蒸好后的鸡肉卷里外都是是白色的，看着属实没有什么胃口，可以把它熏一下上个色，找个炒菜的大勺，铺上锡纸，放两勺糖在锡纸上，上面放上盖帘把鸡肉卷放在上面盖好锅盖。开火烧糖，大概两三分钟，锅里满是烟雾，关火，不要打开锅盖。焖两三分钟。
上色后的鸡肉卷看起来漂亮多了，我是很喜欢这个熏过的味道。
看起来好有食欲啦！
切片开吃啦！
桂花蜜
用料：
桂花
蜂蜜
做法：
桂花放在漏勺里泡进水盆里对着水龙头一边搅一边淋水
晾干
拌入蜂蜜，拌匀了，蜂蜜一定要淹过桂花
放进冰箱冷藏就ＯＫ了～
卤煮火烧•就想这口儿
突然想吃，花了一天时间做了这份卤煮火烧。

食谱是在YT看的老饭骨的，但是在这里很多香料买不到，料不齐只能自己调整，记录一下

朋友吃了说好吃😋！



老饭骨用的香料和调味料
香料：八角，香叶，桂皮，丁香，小茴香，花椒，干辣椒
辅料：葱姜蒜(一半生(后放)一半熟)
调味：黄酱，红腐乳，十三香，豆豉，腐乳汁，酱油，老抽，料酒

最后还会浇一勺热辣椒油，我没浇。
用料：
猪肺
猪大肠
五花肉
花椒.青花椒.孜然粒.胡椒粒.八角.香叶.桂皮.干辣椒香料1
香菜根，葱白段，蒜瓣，姜片，红葱头，胡萝卜蔬菜香料
豆豉，葱结，姜片，蒜瓣香料2
香菜，蒜蓉，辣油配料
红腐乳2块，黄酱50g调味1
腐乳汁2勺，生抽，老抽，盐，料酒调味2
面粉2:水1，盐火烧
1盒卤水豆腐
做法：
1.清洗肥肠，猪肺(下厨房有方子)，五花肉 

2.把腐乳，黄酱(没有六必居的黄酱就用黄豆酱代替了)等加少量水给澥开

3.准备好香料1

4.准备好蔬菜香料(图里是包括香料2的，要预留出来)，（原方只用了葱姜蒜，其他我自己加的，香味更复合）
5.(1)把香料1用少量油煸炒出香味后盛出，装入卤料袋；(2)锅里加入油，煎炸蔬菜香料，炸至边缘微焦金黄色，能闻到香味了就加入调味1，炒出酱香味即可加入水(开水最好)来煮卤汤
香料2
6.把卤料袋放入卤汤里，大火煮沸，加入调味料2(腐乳汁2勺，老抽，生抽，盐，料酒)，搅匀后尝一下味道咸淡，味道要比平时炒菜咸一些，这样炖煮出来的肉才有味道。



7.卤汤煮沸后放入猪肺，猪肠，五花肉，香料2，再次煮沸后撇去浮末
转至高压锅高火压30分钟即可
如果是燃气灶就转中小火50分钟，用筷子能轻松戳进肉好了就可以。

肉卤好后把肉捞出，过滤一遍卤汤，为接下来的煮火烧这一步做准备。

卤好的肉一顿不一定能吃完，取部分卤好的猪肺猪肠五花肉切小块待用
8.肉在炖煮的时候来准备做炸豆腐，火烧，备好香菜蒜末

(1)做炸豆腐，买卤水豆腐或北豆腐，切片控水擦干表面后丢进油里炸至两面金黄色，稍微晾凉后切小方块，待用

(2)做火烧，火烧必须是死面，所以只需要面粉和水，一小撮盐。普通面粉加入水揉成面团后松弛醒30分钟，分成小剂子揉成圆饼的形状，用小火慢慢烙熟，稍微晾凉后切小方块
待用

一个人差不多一个饼就够，50-80g面粉/1人份，按这个来准备火烧

(3)香菜切碎，蒜瓣(这个是独头蒜，也跟平时的蒜瓣一样的)切碎末，待用


9.煮火烧，重新起锅，取部分过滤好的卤汤，尝一下味道咸淡，可适当添加开水，卤汤煮沸后加入火烧，炸豆腐，切好的猪肺猪肠五花肉，一起煮个10几分钟，尝一下火烧能吃了就关火(以后有机会再补图)

店里都是整个火烧跟卤煮一起煮很久，家庭做法没办法那样就简便一些

盛到碗里，撒上香菜末蒜末，来一勺辣椒油，开始享用吧
秘制花椒油
看见很多美食节目教人做花椒油是把干花椒放油里炸个几分钟，天呀，那花椒糊的还能吃嘛！简直就是误人子弟！浪费食材！暴殄天物！首先食材的选择就不对，不应该用干花椒，应该用新鲜花椒。其次制作方法更是错的离谱。今年我的花椒数开始丰收了，摘果子的时候，满手都沾染了花椒的香气。按照子夜姐姐教的方子做出来的花椒油香味扑鼻，麻味十足。
用料：
50克新鲜花椒
250克油
做法：
把油烧滚然后关火，等冷却至150摄氏度以后（如果没有食品温度计，大概六成热吧。）把花椒放进去，静止过夜。然后过滤掉花椒粒，把油装进瓶子。此时的油芳香扑鼻。
过滤出来的花椒粒用料理机打成粉末，加入适量盐，用油封起来就是花椒酱。
给瓶子贴个标签吧。
超级好吃的杏仁曲奇
加了杏仁粉的黄油曲奇，香酥可口，

真的是我最中意的方子，也是重复做的次数

最多的曲奇。。
用料：
165克低筋面粉
55克杏仁粉
60克冰糖粉
3克左右盐
120克无盐黄油
40克鲜奶
做法：
按照方子的量准备材料，冰糖粉可以融化在牛奶中
准备裱花袋和嘴
先将软化好的黄油打开，加入三分之一的糖水，打致完全融合
用刮刀把边上的黄油刮一刮，再加入第二次糖水
继续打发至完全融合
加入最后三分之一糖水继续打发
这是打好的样子
把低粉、杏仁粉、盐混合过筛
用刮刀按压式拌匀，拌到不见干粉即可
将烤箱设置温度175度25分预热上去，然后装入裱花袋开始挤花型
挤好的曲奇花型
烤箱到了温度175度，放入中下层，烤的过程满屋子的香味……
烤到微泛焦色即可，刚烤好是软的，待凉后会变酥，味道真的很不错哦！
另外一次：烤箱温度上火165、下火155，中层，时间25分左右
这是这次烤出来的成品。。
简易德式苹果派Apfelstrudel
用料：
个苹果
克黄油
克糖粉
滴柠檬汁
克细砂糖
面包糠
肉桂粉
葡萄干
核桃
做法：
备料，核桃捣碎，葡萄干用苹果汁或者橙汁泡一下
苹果去核切小块
锅里放黄油，面包糠，细砂糖，炒一下
为了使苹果更容易熟，这一步可以炒也可以拌，和上一步的糖面包油混合，加入砂糖和肉桂粉还有葡萄干和橙汁或者柠檬汁
放进酥皮里卷起来，涂上黄油汁，入烤箱190度上下层10分钟，上层10分钟，拿出可以撒上糖粉
bon appetite !
榴莲酥
用料：
若干克榴莲
若干克黑芝麻
1个鸡蛋黄
15个蛋挞皮
做法：
榴莲倒成泥，放入适量倒蛋挞皮里
包起来，用叉子把封口处压实，放烤箱200度烤5分钟拿出
把一面的锡纸掰开点，刷上蛋黄液，再撒上芝麻
放入烤箱200度10分钟，榴莲酥做好啦！
湖北腊鱼-简单好吃的煎炒做法
自从一个人来广后，每年冬月妈妈就做好干腊鱼切好块趁着不那么热的天气邮寄给我。
放在冷冻室可以吃很久很久，做一盘也可以吃2天，下饭或者做零食都很美
一块块腊鱼，从新鲜腌制到装盘，每一点都承载了家人的惦念和爱。
异地的日子里，学做一道家乡菜，真的会提升幸福感
用料：
3片姜
1根葱
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
3-5个小米椒/干辣椒
一小撮花椒
半个新鲜红椒/青椒
1根（没有也不要紧）蒜苗
做法：
取出晒干的腊鱼用淘米水泡一晚，泡一夜主要是去硬去咸，如果鱼太闲可以用淡盐水漂洗一下，以盐去盐。
有的家庭鱼没那么硬的时候可以适当缩短浸泡时间
将泡好的鱼焯水洗干净沥水待用，焯水的时候可以准备葱姜花椒和辣椒和蒜苗
热锅加油下沥干水的鱼，煎至两面金黄下葱白姜红椒炒香，加生抽蒸鱼岐油，翻炒几下下浸没一半鱼的水，待水快干时加入蒜苗炒几下
待所有汤汁收紧时起锅
收干汁起锅，色香味俱全有木有😊
藕夹
心心念念的想吃藕夹，今天终于做了，味道还不错
用料：
4节藕
300克猪肉
少许姜末
200克面粉
少许淀粉
2勺料酒
少许盐
1只葱
3勺生抽
1个鸡蛋
做法：
先做肉馅：肉末、姜末、葱末、一起搅拌、再加少许盐、生抽、鸡精、料酒拌匀备用
将藕切成3分之二开口，不要切断，再将调好的肉馅，塞到藕片中
用水调和好面粉，淀粉、成糊状、能沾在藕夹上，就行
将藕夹沾上调好的面粉，放油锅里炸，金黄色就开吃了
新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕（6寸8寸）
我的第一个食谱，终于能静下心来写个食谱了，平时喜欢烘焙，但就是懒得记录

然而第一次做这个芒果慕斯蛋糕，觉得好吃又简单易做，也无需烤箱就能完成，必须分享出来。


芒果建议选择大台农芒，又香又甜，也不易氧化


8寸：
饼底：
消化饼干：170克
黄油：80克

慕斯液：
芒果泥300克
淡奶油500克
糖70克
吉利丁片20克
芒果粒适量（夹心和装饰用）

镜面：
水65
芒果泥60
糖5克
吉利丁片5克
用料：
6寸
85克消化饼干
40克黄油
150克芒果泥
300克淡奶油
35克糖
2片（共10克）吉利丁片
适量（夹心和装饰用）芒果肉
镜面：
30克芒果泥
65克水
5克糖
1片（5克）吉利丁片
做法：
黄油隔水融化，消化饼干用擀面杖擀碎或者料理机打碎，黄油加入饼干碎拌均后压实，不压实切的时候容易散开
一共180克的芒果肉切小，料理机打泥（留30克做镜面）
150克芒果泥加入白糖和泡软吉利丁片（清水浸泡3分钟左右）
加热至吉利丁和糖融化即可关火
奶油打至6分发就行，有纹路即马上消失的流动状态，加入芒果泥，混合成慕斯液，用翻拌或者z字型手法
冰箱拿出蛋糕模，先倒入一半慕斯液，加入芒果粒（也可以不加，不加芒果肉的话可以直接倒入慕斯液）再倒入剩下的慕斯液
轻轻震几下把里面的气泡震出。送入冰箱冷藏2小时以上
做镜面，水、芒果泥、糖吉利丁片（泡清水3分钟左右）放一起加热至吉利丁片融化
镜面冷却后再倒入蛋糕模中，冰箱冷藏4小时以上。最好隔夜
4小时以后取出脱模。模具下面垫个水杯子，吹风筒用热风沿蛋糕模边缘吹一两圈

（想怎么装饰就怎么装饰，哈哈）
切块享用，哈哈。比蛋糕好吃又更容易做
超级超级松软的“面包”
在微博上看到的原方，今天自己又改进了一下，没想到非常成功！超级松软绵滑，随便蛋糕也好，面包也行，好吃是王道！
用料：
3个蛋清
10克玉米淀粉
30克糖
随意蔓越莓
做法：
3个蛋清
加几滴柠檬汁或白醋
30克糖分3次加入，打发蛋白
蛋白有小勾勾后，加入10克淀粉再打发一下
预热烤箱，将打发后的蛋白放在垫锡纸的烤盘上，撒少许蔓越莓
150度烤箱中下层20分钟
看组织多绵软！
可可味                                       麻薯软欧包
2020/5/7🌞
用料：
🥨面团材料
200克高筋面粉（白燕）
10克可可粉
160-170克牛奶
2克酵母
12克细砂糖
2克盐
15克椰子油
🥨麻薯材料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
10克细砂糖
120克牛奶
10克椰子油
适量蔓越莓干和核桃仁（夹心）
做法：
把面团材料除椰子油外全部放入小美30秒混合后设置3分钟揉面模式                                ⚠️面粉含水量不一样，自己调整牛奶量🥛
加入椰子油设置4分钟揉面模式。
揉好的面团手摸油取出整成圆形，放盆里盖保鲜膜发酵至两倍大小
麻薯材料除椰子油外全部放入碗里搅拌均匀。上锅大火蒸20分钟左右取出用刮刀搅拌一下、加入椰子油。等温度低点的时候用手揉直到椰子油完全吸收。分成两份备用。
发酵好的面团排气、分两份滚圆 醒15分钟。取一个面团擀成椭圆。取一个麻薯擀成椭圆（比面团小点）看图。将麻薯铺在面团上。放一些蔓越莓干和核桃仁。
从上往下卷起来，收口捏紧。两个做完放烤盘里发酵1.5倍大小
发酵好表面筛上高筋面粉，割口。烤箱180度预热5分钟。上下火180度烘烤20分钟左右（10分钟的时候盖锡箔纸）这个深色的看不到上色情况，凭感觉的😂
刚烤好表皮硬。 冷了就软了
紫薯馅的
皮薄馅多
肉末蒸茄子
用料：
2个茄子
200克肉末
1勺生抽
6小根葱
8瓣蒜
1个小米椒
1小勺豆瓣酱
8克胡椒粉
2片姜
做法：
两个茄子蒸18分钟，我是水开才定时的，出来全部是糯糯的。
将盘中的水倒掉，用小刀划开并展开
肉末洗净下少许盐和胡椒粉。蒜蓉，姜，小米椒，蚝油，酱油，豆瓣酱先爆香，再下肉末一起翻炒。因蒸茄本身出水，这部分要炒干，这个环节在蒸茄子过程中过以完成。最后用20秒时间将葱花断生。葱花优先用小条葱，本地叫竹葱，才更香。
这种豆瓣浆用于上色很好，我的厨邦酱油是生抽类的。
加在蒸好的茄子上。
用筷子将茄子各处翻一下，让其自然入味！完成，用时23分钟。
手抓饼皮妙用(一个人在家日常三分钟早餐，简单又美味)
疫情原因，为了复工一个人隔离，做饭吃不掉又麻烦，这样做三分钟搞定元气早餐！
用料：
个鸡蛋1
根火腿肠1
手抓饼皮1张
做法：
火腿肠切成等长四条，放在手抓饼中间，放成正方形，中间打一个鸡蛋，加热
30秒左右，饼皮变软向上翻，四边裹住火腿肠，翻面(我用的电饼铛，直接把盖子合上，上下加热两分钟)
出锅~外酥里嫩，好吃又方便！上班族和赶时间的朋友们爱了吗？
纯素无糖——巧克力牛油果慕斯
纯素，无油，无糖，无奶油，味道还不打折扣的巧克力慕斯真的存在么？
是的！答案就是牛油果！
用牛油果和椰枣做出的慕斯真的以假乱真，而且可以尽情吃呢！
用料：
半颗牛油果（大, 500g）
三颗椰枣
一勺可可粉
30g黑巧克力
#可选一
一根香蕉
#可选二
100g榴莲
#可选三
一颗番荔枝
#可选四
50g酸奶
做法：
材料该去核的去核。
如果没有破壁机，用料理机做的话的话把巧克力融化。
所有的材料倒进破壁机，搅打到顺滑。
冷藏半小时，配水果享用。
炸酱面酱料
Tony Zhang秘方
用料：
800克6月香豆瓣酱
3个鸡蛋
500克瘦肉
少许肥肉
2块豆干
葱
姜
做法：
瘦肉和肥肉切丁或者剁成末，豆干切小丁，鸡蛋搅拌均匀，姜和葱切碎。
先炒鸡蛋，盛出备用。
加少许油，将肥肉炒出油。
下瘦肉末、豆干、葱、姜，抄熟拌匀。
加入豆瓣酱，不停搅拌翻炒直至表面浮出一层油。
最后加入炒好的鸡蛋，捣碎翻炒均匀。
出锅！
凉拌折耳根
别看我配料放得简简单单，可是拌好之后的香味简直了～流口水的那种
用料：
一把鱼腥草
2勺陈醋
2勺芝麻油
2勺花椒油
2勺生抽
各一勺粗细辣椒面
做法：
鱼腥草洗干净拔掉须，去掉比较粗的根（太粗了影响口感）
切碎放入碗中备用
放入切好的葱花和其余的配料搅拌（不需要加盐，因为生抽是咸的再加盐会咸）
当当，大功告成～可以开始吃啦！
香煎糖醋带鱼
这个做法是跟着孩子姥姥学的
步骤其实很简单
煎好的带鱼趁热放到糖醋汁里涮一下
去油腻的同时还添加了糖醋的味道
简单又好吃
用料：
1条带鱼切段
1小碗面粉
1个鸡蛋打成蛋液
糖醋汁👇
1勺生抽
2勺醋
1勺糖
少许五香粉或花椒粉（有哪个就放哪个）
做法：
这是需要的所有配料，带鱼切段后提前倒入少许料酒和花椒粒腌制半小时去腥，此时可以放少许盐，我没有放，吃着口感也没感觉到淡。
取出带鱼，裹一层蛋液
再裹一层干面粉，不需要裹太厚，薄薄一层就可以。
将所有带鱼依次裹好
锅内倒油，中火加热，用筷子试下油温，筷子周边冒泡了就可以放入带鱼了。
保持中小火，煎至两面金黄
这个状态就是煎好的，外表金黄色
注意了🔆：从锅里取出煎好的带鱼趁热立刻放入事先调好的糖醋汁里转一圈，是煎好后立刻放进去❣️立刻❣️不需要泡太久❣️放进去，两面都沾上料汁了就可以捞出来了❣️
这是沾好糖醋汁的鱼块
按照上述方法，依次将煎好的鱼沾好糖醋汁后装盘，料汁会很快吸收到鱼里，所以表面几乎看不到汤汁
趁热吃或凉了吃感觉都不错，小朋友也很爱这种口味。
煮圆形荷包蛋
煮一个完整的荷包蛋，做一个精致小女人。
用料：
1个鸡蛋
2滴油
适量盐
做法：
烧水至沸腾，关至中小火，取一圆勺，滴油均匀至整个勺壁，打入鸡蛋。
将勺放在水上等待至蛋清凝固。
关至小火，凝固后将整蛋放入锅中，可用铲子助力。
入锅，煮至蛋黄凝固，据自己喜好决定凝固程度。
搞定，出锅。
可适量撒些盐，或其他配料，据自己口味定夺。
龙利鱼新做法——自制鱼豆腐
今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，既可以作为食材，涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。

这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了，尝一口外表脆口，内里的鱼肉非常Q弹，蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉？感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。
用料：
一个鸡蛋
360克龙利鱼
5克葱姜
60克木薯粉
做法：
龙利鱼去掉白色的筋，切小块
龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状
鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，。
直到鱼泥顺滑没有干粉。
模具抹油，鱼泥倒进去铺平
冷水上锅，大火蒸15分钟。
稍凉后，倒扣脱模
用刀分割成小块
放入油锅，油炸至表面呈金黄色，捞出即可食用~
用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味
真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了
讲真，试过自己做你会发现之前吃的只能叫淀粉丸
龙利鱼的华丽变身，真的有鱼的鱼豆腐～
货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，
刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了
家常披萨皮和酱
记录下自己做过，觉得不错的方子，方便日后查找。
用料：
200克面粉
110克水
2克酵母
3克盐
2克糖
10克油
以上是披萨皮
适量油
1个洋葱
2个西红柿
适量蒜末
适量黑胡椒
适量盐
适量（不加应该也可以，加了颜色好看）番茄沙司
以上是披萨酱
做法：
把制作披萨皮的食材混合揉成团，包保鲜袋，扔冰箱冷藏一天。我上次没空做，放了3天才做。
西红柿去皮，料理机打成酱。
锅里热油，下蒜末，出香味，再洋葱末，加调料，加打好的西红柿酱，熬稠。
剁辣椒
提起湘菜就不能不令人联想到红艳艳的剁辣椒，剁辣椒可以说是湘菜灵魂级的调味料，嗜辣族必备。
有了这味调料，新手也能做大厨，神马鱼头、香干、五花肉，统统都可以铺上剁辣椒、蒜蓉和豆豉，轻松蒸出湘滋味。就连日常煎炒焖烧，甚至拌面都可以加一小勺剁辣椒，或者直接拌点生抽下饭，几乎可以秒杀一切荤菜和主食。
自己制作剁椒可以根据自己能接受的辣度来选择辣椒，从指天椒到肥厚的长辣椒都可以按比例搭配，也可以用绿色的辣椒做。一定要选新鲜度高的辣椒，辣椒外皮光泽挺括，肉厚而硬。
自己动手，绝对零添加，纯粹的辣椒红，远离神马神马色素，吃的更放心。
用料：
红辣椒
盐
高度白酒
做法：
辣椒洗干净
沥干水分
辣椒切去蒂部
先竖切成条，再切成粒
切好的辣椒放在一个无油无水的容器中
按照一斤辣椒30克盐的比例加盐
搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可
21 Feb. 2016 玉米浓汤
第一次做浓汤
熬制搅拌的时候还被烫到..
微甜，咸滋滋的口感
yummy！😋
用料：
玉米粒
洋葱
牛奶
香叶
黑胡椒（研磨）
做法：
煸炒 煮透 搅拌机搅碎 熬稠
香蕉炸春卷
用料：
4根香蕉
5张春卷皮
4大匙太白粉
1个柠檬
适量油
做法：
将柠檬洗净，对切，放入榨汁机上将汁榨出备用
将香蕉皮剥除，放入盘中，将柠檬汁均匀地淋在香蕉果肉上
取一张春卷皮，剪成长长的带子，另取一张春卷皮放于桌面，均匀地撒上太白粉
将作法2的香蕉放到春卷皮上
将春卷皮卷聚成圆筒状，再取作法3剪好的带子把两端像糖果一样綁起来
取平底锅加入适量油预热，放入香蕉卷煎炸
待香蕉卷炸至金黄且外皮酥脆时取出，沥干油份
将香蕉卷移到菜板上，斜切成两半，放入盘中，最后装饰即可
煮蛤蜊
最简单的方法，做出好吃的蛤蜊😋
用料：
500克蛤蜊
少许白酒
4个小米椒
3个蒜
少许姜
少许盐
少许鸡精
做法：
买的无沙蛤蜊，但是还是用盐水泡了一会，纯碎为了好看摆了个盘，平底锅，把蒜切成末，小米椒切碎，少许姜，倒入一点白酒，这些都是为了去腥，加入一点点盐 鸡精，一点点水，盖上锅盖，煮开后蛤蜊开口就好了
一个个爆开就好啦，可以开动了
接锅那一刹那，爽翻
15分钟酱香日式什蔬炒面 【超方便的美味减脂餐】
包装的日式炒面也算是方便面的一种，但是没有油又少盐，特别健康，可以做成美味的减脂餐。

今天在超市买面，看到一个大叔拿着一包日式炒面犹豫了很久，当时就冲动的想走过去安利一下这个面多么方便好吃（最后控制住了自己(//∇//)）。

当年在日本留学的时候，不夸张的说十
10顿里有5顿都是吃的这个面。原因就是便宜又快手，从备菜到出锅只要15分钟，而且变化一下加入的蔬菜就能做出N种花样。做好放冰箱第二天也不会坨，所以很适合带便当。

今天买的炒面是19.9一大包三份，每餐吃一份的一半就够了，所以是6顿的量。进口超市和日系商店有卖，下次大家看到了可以大胆买回来享用啦！

这份菜谱是减脂健康版，放心地大口吃完就等着瘦吧(o^^o)

开始！それでは始めましょう～
用料：
1包（自带调料）日式炒面
半个胡萝卜
1个紫皮洋葱
1个青椒（尖椒）
1只鸡蛋
一小勺食用油
做法：
主角：日式方便炒面，左边是外包装，写着“焼きそば（yakisoba）”就是炒面的意思。打开之后是三包面饼和三包调味粉。1包就是普通1人食的量。
可爱的蔬菜们洗一下切一切，因为是薄油快炒，切的稍细一些。我切的如图，3-5分钟切好。鸡蛋也先从冰箱拿出来备好。
一小勺油，油稍微热一下就放入胡萝卜，中火炒出香味，胡萝卜稍稍变软变色。
洋葱和尖椒也放进来炒一炒，保持中火。几分钟就会炒出香味，没加任何调味料的蔬菜天然香喔！炒菜的过程超幸福～
炒3-5分钟，看个人喜好，我爱吃脆香的所以炒出香味就OK了，如果爱吃软的就多炒一会儿。
把面饼放进来，没错就是一整个面饼从包装里拿出来就直接入锅。不需要加水，也不需要再放油。
面饼被加热之后会自然松开，用铲子或者筷子帮助它散一散。整个过程中火转小火。
把蔬菜们和散开的面翻炒均匀，火稍微小一点。从放面饼到炒均匀大约需要5分钟。
方便炒面包装时就已经是半熟的，所以不用担心不熟。只要炒散了，炒匀了，就肯定熟透了。
放酱香调料，上面写的“焼きそばソース”就是炒面酱的意思，虽然是粉末但日语叫sauce。调料的味道是咸香里有一点甜味，可以说非常日式了。
因为是健康餐，希望尽量少盐，所以我放了这一小包的一半。我口味淡，一半就很香了，口味重的话就放2/3吧。
2分钟把调料翻炒均匀，这个调料会上一点酱油色。越来越香了(//∇//)
分成两份，出锅！如果是一人食，就是一顿吃掉一份，另一份收到冰箱里第二天带便当。如果是两人食，就一人一份啦。
一份正好是一盘。紫皮洋葱又脆又甜，胡萝卜香味扑鼻，尖椒爽辣提味，炒面弹牙，酱香微甜。胃口大开！
煎个蛋盖上一起吃，蛋被我手残的弄碎了呜呜呜…煎蛋可以撒上一点黑胡椒，或者煎成七分熟然后戳破蛋黄，把溏心和面拌在一起吃。
我开动啦！いただきます！
附：方便炒面的营养成分表，NRV的意思是这一份的含量占全天推荐值的多少，来分析一下～
1.低盐：一般泡面的营养成分里钠（也就是盐）NRV一般是95%以上，钠超标会让人脱水浮肿，还有高血压的风险。炒面是48%整整低了一半，而我只用一半的调味料所以是24%。
2.低脂肪：非油炸面所以脂肪很低，只有8%。
3.低碳水化合物：一个面饼是17%，我一顿吃一半所以只有8.5%，令人感动。

更重要的是，它超好吃(//∇//)
健康无油的香酥炸排骨
用料：
排骨
葱姜蒜
小米辣
蚝油生抽老抽料酒
蕃茄酱
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
切片、段
调料酱生抽：生抽：料酒：老抽：蚝油=2:2:1:
2 
倒在一起（老抽要少）
排骨泡洗干净，控干水分
拌匀，冰箱冷藏腌2-4小时
烤盘铺锡纸
准备鸡蛋、淀粉
打匀
小盘倒入面包糠
先裹蛋液
再裹面包糠
码好
烤箱预热220度，我的蒸烤箱有空气炸锅功能直接预热健康炸功能
健康炸15分钟后翻面继续15分钟，即可出锅了！
芹菜肉饺子
人间烟火气♥
用料：
300克芹菜
300克肉
些许盐
些许姜
些许生抽
500克饺子皮
6朵香菇
1勺十三香
些许胡椒粉
做法：
芹菜，香菇，葱姜蒜通通砌末备好，加入肉末，2个鸡蛋搅拌
搅拌完成。根据口味添加调料
完成啦～
香芋扣肉
好喜欢吃香芋，看别人介绍做的，第一次做，希望好吃，正在蒸制中，期待
用料：
适量五花肉一块
一个香芋
一块南乳（腐乳的一种）
适量酱油，盐
做法：
五花肉下锅蒸至半熟，取出放进酱油里，我这提前一晚做好，腌制了一晚上
将吸透酱油放凉的五花肉放入油中炸，炸至底下猪皮变浅焦色看起来脆脆的，取出放凉。放凉后切成片，和香芋片差不多厚的片。
香芋洗净去皮切片，大概有一厘米厚比较好吧
将香芋放入炸过肉的油里炸，炸至外表熟就好
然后调制最重要的酱汁：南乳一块，酱油两个大勺（大概能在扣肉盘里有1cm深度），一勺盐（量看着办），三种材料放在一起，煮成汁，乘出放在桌上
将炸好的香芋片和切好的五花肉一片隔一片地放进酱汁里沾满，然后摆进大盘子里。注意芋头和五花肉要一片隔一片。摆好之后，剩下的酱汁，从扣肉上浇下去
下锅，蒸半小时至一个小时，各种锅炉不同，时间不一样
做好了，嗯嗯，好吃，喜欢吃香芋的朋友可以试一下(⊙o⊙)哦
【橄榄菜米饼】快手香煎 咸淡适口
取鸡蛋来处理冰箱里的剩橄榄菜、米饭，做香煎的橄榄米饼，却意外敲开了一个双黄蛋。
鸡蛋液凝固后的香气，合着橄榄菜被米饭冲和的咸淡适中口味，油煎后酥糯相交的口感，瞬间让人相信，这不得不美味的好运！

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
橄榄菜
米饭
鸡蛋
橄榄油
做法：
鸡蛋打散，加入适量松散的剩米饭，以及橄榄菜，搅拌均匀，成糊状。
锅中加适量橄榄油，取1中拌好的米饭糊适量，放入锅中摊成小饼。
小火慢煎橄榄米饼，先待其中一面煎固，再翻面，两面煎成金黄色后可出锅。
蒜苔鱿鱼花
用料：
鱿鱼
蒜苔
姜，蒜
蚝油，盐
做法：
姜切丝，蒜切抹，蒜苔切段，鱿鱼处理干净，改刀
先斜45度左右下刀，切到3/4处左右别切断，然后转90度方向竖着切成图上的样子。（具体方法可以百度，我刀功很差，嘿嘿)
大块切好后改刀随自己喜欢分成小块。
切好后焯水，水开下鱿鱼，因为鱿鱼很容易熟，所以下水变色打卷后立刻捞起，然后过两遍凉水，口感更爽脆些。
我买的鱿鱼比较大，肉也超厚，加上刀功不好所以切的很粗狂。
热锅凉油下姜丝蒜末炒香，下蒜苔炒至断生，然后下焯好的鱿鱼花，翻炒几下放蚝油，盐。翻炒均匀就可以出锅啦。因为蚝油本身味道很鲜，所以不用加太多其他调料也很好味~
ok~
快手版奶油培根白菇意面
宝宝从小喜欢徒手抓面条吃，所以首选意面了～刚开始不太会，全在店里吃，慢慢的就吃出行家的手艺来了～
以后慢慢更新各种口味吧～
用料：
1人份意大利面
2片培根
100克奶油
少许黑胡椒
1瓣蒜
少许盐
适量食用油（橄榄油口感更佳）
适量罗勒碎
适量芝士碎
做法：
备齐材料
白菇洗净，用盐水泡一下可以更好的洗净。
培根切丝。
芝士片切末儿，也可以直接购买芝士碎。
蒜切末儿。
淡奶油。雀巢的就可以了。为了健康，一定要用动物奶油哟～
锅内放适量油，低油温同时下蒜末儿。闻到香味儿先转小火，否则蒜很容易糊，会产生苦味儿。
放培根简单翻炒。加适量盐。
转大火，放白菇继续翻炒。
炒匀了转小火，围圈倒入奶油，锅铲或勺子不停转圈搅拌，以免糊锅。
一开始同时烧水煮面。沸水下入意面。加一勺盐。小孩吃可以提前把面切断到适合的长度。
意面的包装上一般有建议烹饪时间，大部分是用沸水煮10分钟。
将煮好的意面捞起，拌入奶油祸，继续搅拌均匀。关火。添盘。撒上少许胡椒粉和罗勒碎。
喜欢摆盘的可以加些胡萝卜或西芹叶。简简单单享受美食吧！
家常炖鱼
用料：
1条鱼
适量葱、姜、蒜、香菜
适量料酒、酱油、糖、盐、蚝油、老抽
做法：
葱、姜、蒜、香菜切好备用；
鱼背部改刀备用。
调汁备用: 小葱、盐、少许糖、老抽、味极鲜酱油、蚝油、温开水。
油锅起火，姜片蒜头爆香，翻炒鱼至两面金黄。煎鱼时加入料酒去腥。
倒入调好的汁，撒入部分葱和香菜入味，开始炖鱼。
快出锅时撒入剩下的葱花和香菜😋
爆炒卤鸭舌
用料：
200克鸭舌
5个尖椒
10瓣大蒜
各一个桂皮八角香叶
一勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
一勺白糖
一勺盐
一勺花椒油
做法：
鸭舌洗净，加黄酒生抽老抽八角桂皮香叶，糖盐，卤制。
焖煮半小时后关火再浸半小时。
把冷却后的鸭舌去尖，舍弃不用
每根鸭舌一切为二段备用
大蒜瓣切块，尖椒切段，稍用盐拌匀腌制一两分钟。
起热油锅爆香大蒜和尖椒
倒入鸭舌一起翻炒，喷一点点黄酒，加少许盐糖和生抽，花椒油，起锅。
脆嫩鲜香，下酒下饭都好吃。
双菇鸡腿炖粉条
东北菜，鸡腿炖粉条，用的香菇和鲜蘑
用料：
2个鸡腿
适量鲜蘑
3-5个香菇
适量粉条
适量酱油
1勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
香菇对半切。鲜蘑撕成适合的大小
洗净备用
鸡腿切块，
粉条提前用热水泡20分钟
锅中放油，烧热后
倒入鸡腿翻炒
翻炒至鸡腿变色后
加入一勺料酒
适量酱油
倒入两种蘑菇
翻炒至变软
加入适量水没过菜就行
水开后放入提前泡好的粉条，
炖20-30分钟
收汤后、加入适量鸡精和盐调味就出锅了
汤汁特别浓郁 鲜美
土豆烧茄子
朋友农场摘的嫩茄子
用料：
1个茄子
2个土豆
1勺生抽
15克糖
10瓣蒜
克盐
半勺老抽
啤酒半听
做法：
茄子洗净、土豆去皮
土豆切滚刀块入油锅炸
炸土豆的时候可以准备茄子的材料，茄子的切花部分不要去除，这是中药材可以食用
茄子切片，然后两面都打上十字花刀并且两面都抹上盐
此时土豆已炸成焦黄，可以关火，捞出土豆。
把抹了盐的切片平铺锅中
不加油干熇到茄子水分出去，表面有些微焦后关火
备葱花、蒜片
另起一锅，锅中倒入少许炸土豆的油
放入葱、蒜，煸出香味后放入茄子和土豆，加生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，加啤酒半听，炖一小会，到没有汤时关火
盛入盘中
参鲜钵衣青菜
复制榕意的一道菜，清淡营养。
用料：
一斤菜心
三条已泡发海参
少许蒜盐
少许水淀粉
1块浓汤宝
做法：
泡发了两天的海参
切段备用
菜心切粒备用
冷锅热油，放入海参和蒜盐爆炒一分钟
倒入水（看个人要求汤水的量来放），水开后放入菜心粒煮5分钟至菜软。
放入浓汤宝
试味后倒入水淀粉搅拌变稠即可关火。
装盘上菜
排骨鲜虾面
简单易做，还很美味。
用料：
五只虾
三分之一条（剩下的排骨拿来蒸枸杞了。也可用瘦肉代替。）排骨
半颗青菜
一个面
所有的材料看人数哈，多人吃就加料咯。吃货的我，以上是一个人的量。😌
做法：
排骨洗净，直接下水煮。
鲜虾去壳，去背部黑线，一虾切三四断，用碗装着，放少许花生油，盐，生抽，腌着。（喜欢吃辣的，放一条辣椒。）
生菜，面，洗净。
排骨大概滚了十分钟左右，下面。面长的话，可剪断，方便吃。
下面后，煮一两分钟，基本都熟了。下虾，青菜。
大火煮，一煮开十秒，立刻关火。
心形糖霜饼干珊瑚糖装饰
饼干大家基本都会做，但是想让你的饼干美美哒，就来看看我的教程吧！
用料：
饼干部分
50克糖粉
100克无盐黄油
280克低筋面粉
80克全蛋液
珊瑚糖部分
30克珊瑚糖
3～4克纯净水
糖霜部分
140克糖粉过筛
10克蛋白粉
24克纯净水
做法：
珊瑚糖熬到160摄氏度以上170摄氏度以下，即可
珊瑚糖加热好后，等锅里的糖没那么多泡泡了，再往饼干中间倒，（饼干要放在硅胶垫上）等凉透了再揭下来哦！一定注意别烫手了！做这种高温食物，要保护好自己，水要在糖加热前就加好，千万不要等糖热起来了再加水！
等珊瑚糖凉透了，再往饼干上涂糖霜，蛋白粉➕温水搅拌均匀，再把过好筛的糖粉加进来，打蛋器打3到5分钟，低速，根据需要的糖霜稀稠度➕水，一滴一滴的加，一直到糖霜成5秒糖霜即可（所谓5秒糖霜就是把糖霜挤在一起，5秒后流平即可）等晾干后再装饰
糖霜没干之前，不要用力按压，挪动的时候，用手拿边边，或者没啥事你就别动它，让它静静躺在那里晾干后，你再盘它，哦不对，再欣赏它也不迟
金针菇蒸鸡腿肉
一道让你吃了回味无穷的美味家常菜。
用料：
一把金针菇
2只鸡腿
2勺淀粉
适量油
适量盐
两瓣蒜
三片姜片
做法：
把鸡腿肉放盐腌好。
把金针菇洗好，如图所示。
切好蒜，姜片。
将鸡腿肉放进锅里，加切好的姜放进锅里一起焗，然后加点淀粉水。
待水沸腾后，把鸡腿肉捞起来。
把捞起来鸡腿肉剁碎，加入姜和蒜。
在锅里加入金针菇。
待金针菇在水里煮开后放入鸡腿肉，然后搅拌一分钟就可以吃了。
西红柿猪肉馅翡翠饺子
用料：
克猪肉350
克面粉400
克水100
根葱3
菠菜汁100克
鸡蛋1只
西红柿1只
生抽 香油 蚝油少许
做法：
菠菜切洗后焯水榨汁
白面分两部分，200克加100克水活面醒面，200克加100克菠菜汁活面醒面。我都是用面包机分别活好面团后，拿出来醒
面团分别搓成条，绿色面团包裹白面团
等分切成剂子
擀皮
西红柿切碎放一个碗，猪肉馅加鸡蛋生抽葱花，香油拌匀放另一个碗
包饺子
水开后下锅。凉水点三次，总共6、7分钟饺子起锅
哈密瓜qq糖
外面的qq糖添加剂很多
自己在家做健康美味又简单
一起动手吧
用料：
4分之一个哈密瓜
60克藕粉
60克榨汁的果汁
10克白砂糖
做法：
水果榨汁，其他水果也可以，最好选择水分比较多的，西瓜，哈密瓜，火龙果
搅拌均匀后，就可以入模了。因为不好操作，可以买注射器，滴管都行
好吃到爆炸
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
2勺料酒
6片姜
3根葱
做法：
鲫鱼和姜片一起入锅煎至两面金黄
煎好的鲫鱼放入炖锅，加姜片、打结的葱，加三大碗开水，大火炖
水开之后取出姜片、葱结，撇净浮沫，倒入豆腐，文火炖煮5分钟左右，加调料、加葱花即可
零失败玫瑰磅蛋糕
做了三四个磅蛋糕，第一次尝到这种绵密的口感，大概是加了奶酪的原因，黄油打发得更好了~  借用了保加利亚玫瑰磅蛋糕的方子，改了分量减了糖，因为玫瑰酱本来就有糖分，这个方子真的是零失败的磅蛋糕，寒冷的冬天泡杯热茶配着蛋糕试试吧！
用料：
130g黄油
140g奶酪
100g细砂糖
200g低粉
60g玫瑰酱
40g酸奶
4g泡打粉
2只约120g鸡蛋
做法：
室温放置黄油和奶酪1小时，切小块，分次加入糖粉混合打发
鸡蛋打成均匀的蛋液，分5次加入黄油奶酪中打发。注意每次加入的量不能太多，太多冷藏的蛋液加入黄油中容易造成油水分离，不过如果出现了这种状况也不要太着急，加入一点配方中的低粉，让其恢复成糊状就好了。
加入玫瑰酱和酸奶，继续打发。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至面糊呈现光泽。
填入模具中，刮平表面，用刀子在正中间划一刀。我用的是三能的SN2127（ 27 x 15.2 x 5.6 ）这个方子刚好够做一条，一家人可以吃两三天
放入烤箱中层，160度，烤45分钟。
脱模，喜欢湿润口感可以刷1:1:1的朗姆酒糖水，不过我觉得这款磅蛋糕口感已经足够绵软，这一道工序可以省略。
笋干老鸭煲
无论脚步走多远，在人的脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固。
他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
埔田笋干在这里可以买到：http://shop68258955.taobao.com
用料：
200g左右埔田笋干
750g左右鸭肉
若干姜丝
适量食盐
做法：
首先，将笋干洗净用热水泡发15分钟左右。
其次，将鸭肉洗净切成大块，将准备好的姜块切丝待用。
大火烧开水，放置入切好的鸭肉及姜丝。意在去除生鲜鸭肉残留的肉末和腥味。
将笋干、鸭肉和姜丝一同放置砂锅中煲至60分钟左右。
最后加入适量的食盐，一锅香喷喷的笋干老鸭煲就大功告成了。
椰蓉荷花酥
做的少，六个的量，需要的可以翻倍做~没什么特别的，和蛋黄酥，桃花酥差不多做法😂
用料：
油皮
15克猪油
65克低筋面粉
8克糖
30克水
油酥
20克猪油
50克低筋面粉
3-4滴粉色色素
椰蓉馅
30克椰蓉
30克黄油
15克糖
做法：
油皮材料加入面包机，揉成团，保鲜膜封好，静置15分钟。油酥材料也揉成团。
椰蓉馅揉成团，分成六份，再放进冰箱冷藏。
油皮和油酥馅分别分成六份，保鲜膜封好。
取一块油皮，擀圆，包入一块油酥，封口，封口朝下放好。
依次包好六个，用保鲜膜盖好静置10分钟。
取一块，擀长。
卷起，依次做好六个，用保鲜膜盖好，静置10分钟。
再擀长，再卷起，用保鲜膜封好。
取一块，中间按一下，两边往中间合起，擀成圆形面片。
取一块椰蓉馅，包进去，封口朝下，依次做好六个。
用刀片将表面划口子，六片或者八片，露出里面的椰蓉馅即可。
进入烤箱，上下火180度，30分钟，微微上色后及时盖上锡纸。
好看又好吃！
蛋糕（高压锅版）
用料：
4-6个鸡蛋
90-100克低筋面粉
80克糖
50克牛奶
50-60克玉米油
6克泡打粉
3-4滴柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分离。蛋黄+20g白砂糖。
凉拌均匀
加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。
90g低筋粉面粉（王后）
分3次筛面粉倒入蛋液中
用Z字凉拌法凉拌，防止黏糊起劲。加入5g泡打粉，拌匀。
4个蛋白+3-4滴柠檬🍋or白醋+20g白糖。
打发出鱼眼泡+20g白糖
打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖
打发奶油
疯狂打发，直至出现途中三角状，不堆，打蛋器上的蛋白也不出现弯钩，这样就可以了。
将奶油分3次加入蛋液中，轻轻上下翻动，一定要轻，防止消泡。
分三次拌匀。
锅底刷油
倒入锅中，震动两次，均匀的在锅中。
打开蛋糕模式。接下来就等了。
做好啦……特别松软。小心点把它从电饭煲里倒出来。
就是这个样子啦……
高压锅锅底稍微多上点油，好脱模。另外，好了以后高压锅不要立刻打开，稍微闷5分钟。
草莓酸奶昔
味道非常棒
用料：
12颗草莓
一小盒蒙牛酸奶
5克蜂蜜
8克蛋白粉
做法：
草莓用蔬果液浸泡五分钟，至草莓表面黑头脱落，再用水洗净备用。
草莓切掉头部后切丁和一小瓶酸奶一起放入料理杯，加入一勺蛋白粉和一小勺蜂蜜，放入搅拌机一起打成汁。
把打成汁的奶昔倒入玻璃杯中，有些浓稠状态，再切一部分草莓丁放在奶昔表面装饰一下，一股酸甜可口的奶香味草莓奶昔就做好了，再配上一盘煎饺，很适合在一个惬意的周末下午茶时间的安静地品尝。
【中餐厅】蜂蜜柠檬水 赵薇同款
用料：
3个柠檬
45g(看自己喜好来添加)蜂蜜
少许冰块(也可以不加)冰块
1个密封罐
一罐汽水或苏打水
比如要做两倍量：柠檬6个，蜂蜜90g如果要增加量，就用1倍数来增加减
做法：
先把柠檬洗净
把柠檬切片
把柠檬片和蜂蜜放到罐子里
放置通风处腌制3天以上
把腌制好的蜂蜜和柠檬放到杯子里三分满。
加入苏打水或者汽水，并放入冰块（也可以不加）
减肥必吃的素菜～花菜炒木耳
花菜营养丰富、而且减肥期间吃也不会长肉肉，特别适合工作节奏快的白领，既简单又美味。
用料：
半个花菜
若干朵木耳
半个青椒
1个西红柿🍅
少半根胡萝卜
1勺盐
1勺生抽
做法：
备好以上食材，花菜洗净，用开水zhao一下捞出备用，锅底烧油七分热，下蒜末，花椒，爱吃辣的可以掰一个干辣椒放进去，再倒入切好的西红柿，（西红柿尽量切的碎一些）爆出香味儿，下青椒和胡萝卜片翻炒几下，放花菜继续翻炒，再放木耳翻炒，加一勺盐，一勺味极鲜，一勺鸡精，收汁儿关火。
日式猪排饭～胜丼
最亲民，最喜爱的日式家庭料理。日式居酒屋猪肉涨价前就要近60一碗，现在不知道什么价格了😢

日式高汤：https://www.xiachufang.com/recipe/104181003/?group=share_title_a
用料：
100克（2厘米厚）猪通脊
2个无菌蛋
1/8个白洋葱
200ml日式高汤或水
1茶匙味淋
1茶匙日式酱油
1茶匙日本酒
5克糖
适量盐
适量黑胡椒
做法：
通脊切成2厘米左右的厚片，用肉锤两面稍稍敲打。敲到1.5厘米厚就差不多了。不要过薄
加入少量盐和黑胡椒，两面揉搓均匀，腌制30分钟以上
腌好的猪排按照面粉→全蛋液→面包糠的顺序完成裹粉，静置5分钟左右
猪排静置时，小锅中少油，将洋葱炒香
加入日式高汤或者水，还有味淋，酱油，日本酒和糖，盖上盖子小火煮10分钟左右
煮洋葱时另起一锅开始炸猪排。油温六成热下猪排，一面凝固定型后再翻面。中小火炸5分钟左右
炸好的猪排控干油份，切成宽条
按照猪排的形状放入汤中，并马上翻面
鸡蛋稍稍打散，不要混合均匀
淋在猪排的周围，盖上盖子，小火焖30秒左右。如果有鸭儿芹，可以在此时一起放入焖
焖蛋时我们盛好饭，选碗口大一些的碗
焖到蛋半凝固，出锅。
盖在饭上，就完成啦
好吃得停不下来
小葱香煎豆腐
蛮喜欢豆腐的，配合着小葱煎，又香又好吃，简单的食材比较适合懒人啦，大家快来试试吧。
用料：
半斤豆腐
两三颗小葱
适量酱油
做法：
豆腐，葱切段放好
烧热锅以后改小火再当油，下豆腐
煎到两面都金黄了，就可以放葱了
根据自己的口味淋酱油，放一点点盐，再放一点点水，将盐融化，再盖着锅盖焖一下
不用焖太干了，留点汁保持豆腐出锅后的鲜嫩。出锅啦~
冰抹茶拿铁
刚下飞机，我就开始怀念昆明的天气了。从上个月的烘焙展，到这几天的CES展，感觉自己在上海行走的每一步，都越来越艰难。在户外待着，更是在透支自己的生命力。
        昆明虽然紫外线比较强，但所幸只要不在大太阳底下暴晒，就是凉爽的，也不会有黏糊糊的感觉。
用料：
6克抹茶
200克牛奶
适量冰块
15克炼奶
做法：
牛奶加入炼奶，煮至60℃后离火。
加入抹茶粉，充分搅拌至吸收后，冷藏1小时。
倒入杯内，加入冰块即可。
我有尝试过不放炼奶不放糖，品尝抹茶最本真的味道。浓浓的茶香，包裹着淡淡的甜味。就像在树荫下，感受丝丝微风。