xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川泡菜
泡菜嘛，哪有那么多玄虚？密封好坛子，控制好盐，就成！✌️
用料：
1个包菜
适量自来水
适量辣椒花椒
适量糖盐酒
适量姜
做法：
做泡菜，没那么多讲究❗️干净无油的容器中装1/3的自来水，对，自来水！先放盐，盐的多少全凭自己尝，偏咸，但不是咸得发苦的那种哦❗️盐放好了，事半功倍❗️接着放辣椒、花椒、糖、酒和姜，姜切厚片，可以多放点，其他东西尽量少放，因为过两天尝尝，嫌少可以加。最后就是包菜了，洗净后从根部下刀，平均切成四份（好放好拿），扔进泡菜坛子就可以啦！
总有包菜浮在上面，泡不到，所以要每天用干净筷子翻一翻。20度上下的天气，一周以上就可以吃啦！每次加新菜，都要尝尝泡菜水的咸味儿，水少了随时加，但一定要保证“偏咸”哦❗️接下来，就可以尽情享受豆角上市泡豆角，萝卜上市泡萝卜的酸爽好日子啦❗️✌️泡菜嘛，就是这么简单哦！
清炒泡菜、泡菜炒肉丝、泡菜鸡蛋炒饭、泡菜肉丝炒米粉……自己做的泡菜，做酸菜鱼也很好吃哦！烧鱼的时候舀点儿泡菜汁也是很美味哒！😋
藤椒花甲，人生中最鲜嫩美味的那一段
海鲜一直都是我的最爱，尤其是花甲啊，生蚝，扇贝之类的，吃上多少回都不过瘾，我觉得我应该是一个海边娃儿，哈哈哈哈嗝
用料：
两斤花甲
5片姜
6瓣蒜
1根香菜
3个小米辣
1根葱
半瓶啤酒
半包火锅底料
做法：
花甲提前泡水，加少许盐几滴香油。静泡是为了让花甲吐沙，至少一个小时哦。可不能在享受美味的时候，磕到牙。
捞出后加清水没过花甲，加一勺料酒。不加锅盖，开大火煮沸。花甲煮开花就好了
趁着煮花甲间隙准备葱姜蒜小米辣，生姜切片，蒜切片，小米辣切段。时间可不能耽搁了
花甲煮好后捞出还是要再洗一下哦，冷水过一遍
热油，加葱姜蒜小米辣翻炒，喜欢吃辣的，可以多加点小米辣。
加入藤椒火锅底料炒化出油，一半底料就够了，剩一半，等会做个藤椒油啥的也不错啊
倒入花甲翻炒，加半碗水或者啤酒，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油。
大火烧开，水沸腾差不就可以装萨博啦啦啦
最后撒上灵魂葱香菜，简直完美！
爆炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
5片姜
半勺盐
2勺酱油
2勺料酒
2根葱
3瓣蒜
1.5勺糖
一小把花椒
能吃辣多放青红辣椒
做法：
鸡胗切薄片，放2勺料酒，一勺酱油半勺盐，生姜切丝 腌制半小时。
切青红辣椒，切大蒜，生姜，锅中放可多点油，油温高后下花椒，准备好的辅料，爆炒，炒香后下鸡胗。
鸡胗用大火爆炒，炒至7成熟加一勺酱油一勺糖，炒至全熟。
装盘前，不太下厨的朋友记得用筷子夹一片尝尝，太咸放糖，太淡放酱油，😜起锅，开吃。
肉丸冬瓜汤
老公是江西石城的，这是他根据我口味改良过的版本，肉丸是用的石城肉丸，直接搜食谱，石城肉丸就出来了
用料：
20个石城肉丸
500克冬瓜
适量盐
小葱好看，家里没小葱了，我用了葱叶葱
做法：
之前做的丸子多了，放冰箱冷冻室了，先把丸子用蒸锅蒸透
也可直接搜石城肉丸，现做的做好吃
冬瓜切片，稍微厚一点
葱适量，最好小葱哈，好看
锅里加油
放入冬瓜翻炒
按照自己口味加盐
加入生抽翻炒
加水没过冬瓜
水沸腾把丸子放入
丸子浮起来放入葱花
盛出，肉丸冬瓜汤就做好了
微波炉 鸡蛋磨牙棒
买一个烤箱太麻烦，入门先用现有工具――微波炉是个不错的选择。
鸡蛋磨牙棒，简单易学。自己做不用担心添加剂。
用料：
2个鸡蛋黄
20g红糖或白糖
130g左右面粉
做法：
鸡蛋去蛋清留蛋黄
向蛋黄中加入红糖20g，没有红糖，白糖也可以。并搅拌均匀。不用搅拌太久。混合均匀即可
分批加入面粉。每次加入后搅拌均匀，直到形成不粘手或者微粘手的面团。放置20分钟左右
在面板上撒些干面粉，避免粘着擀面棍，也容易推开擀成饼状。不要太薄，至少一个小指头厚。
切成条状，稍微扭转放入盘中。然后放进微波炉。根据形状大小设置时间。至少1分30秒。因为每个微波炉加热情况不一样，拿出看成型情况，不熟再放进去，10秒10秒的增加并反复查看直到ok。放凉后，就硬了。
白贝蒸水蛋
用料：
3个土鸡蛋
14个白贝
少许盐
少许葱花
少许生抽
做法：
白贝洗干净壳然后飞水让壳打开，记得壳刚一张开就捞起来。
鸡蛋和水的比例控制在1:1.5，加入少许盐打好鸡蛋液。
把开口的白贝挨着摆好在打好的鸡蛋液中。我用土鸡蛋的原因是蒸出来特别香，没有也可以用普通鸡蛋代替。
水开后把摆好白贝的鸡蛋放进蒸锅，在碟子上盖一个碟子，这样蒸出来的鸡蛋不会有马蜂窝，也不会老，很滑嫩。
鸡蛋蒸大概七八分钟后光火撒葱花，另外拿个碗里倒适量生抽，然后烧点热油倒在生抽上，再把浇了热油的生抽用勺子均匀的淋到蒸好的水蛋上面即可。
荠菜猪肉汤圆
用料：
300克荠菜
500克猪肉
250克糯米粉
5克盐
做法：
荠菜洗净汆水
荠菜控水，切碎。起热锅，倒油，稍微炒制一下。
猪肉切丝，再剁碎备用。待炒制的荠菜馅冷却后加入盐拌入肉馅里。
水磨粉加入适量热水和成面团。
取面团，包入馅料。
可水煮至漂浮即可。其中大概要加入三次凉水。或可蒸熟食用。
天津传统炸糕
在家关禁闭，看着大家纷纷炸果子、摊煎饼、做凉皮儿，我就来来炸糕吧～天津传统炸糕是发面江米面，（在天津一般都把糯米叫江米，大家都知道江米条吧～）豆馅儿一般用玫瑰豆沙馅儿，这次我在家泡红豆炒的豆沙稍微干了点儿，用现成的玫瑰豆沙馅儿更好，疫情紧张我就尽量不出门了，所以能自己在家做的都自己制作了。

        之前请教了几位师傅炸糕面的做法，但是每个人的方法还是略有不同，有说用烫面的，有用小苏打的，有用酵母的，也有隔夜发酵的，结合师傅们各自做法，我再自己瞎琢磨，总结出这个最简单但味道很正的方子。

         唯一难点在包馅儿，因为面糊很黏手，但这个状态没错，我之前去西湖道平湖炸糕店里想跟师傅买点儿炸糕面回来做，那个老师傅觉得我肯定包不上，怕浪费了非不卖给我，我看他那面糊的状态就是这样的，很稀软很粘手，确实得熟练麻利才行，当时师傅还让我戴上一次性手套包了一个试试，勉强能包上，但手套上都粘满了面糊。这次我自己在家做，包了几个就稍微有点儿经验了，包馅儿一定别磨叽，不要在手里多做停留，抓紧脱手，筷子辅助下锅，别溅起油烫手就可以了，说难也不难，既然我能行，你也一定能行，对吧～分享给大家，想在家做炸糕的话可以试试呦～
用料：
200克糯米粉（炸糕面）
适量水（炸糕面）
2克干酵母（炸糕面）
120克豆沙馅
100克红豆（红豆沙）
30克糖（红豆沙）
10克玉米油（红豆沙）
适量水
做法：
如果用现成的红豆沙那就可以跳过前面三部。红豆清水浸泡12小时，水没过红豆，隔水蒸40分钟。
蒸熟的红豆用料理机打碎，喜欢有点红豆颗粒的口感就不要打得太细腻。
豆沙加糖开小火加少许玉米油翻炒至可以成型就好了，我这次炒得有点干了。
糯米粉加酵母粉加水拌成面糊，面糊的状态是比较稀软粘手的，不太成团的，室温发酵两小时，糯米粉不像面粉，所以并不会像面粉加酵母之后发膨胀那么明显，只是能感觉到内部产生了气体，变得蓬松了，体积是原来的1.5倍的样子，发好再用筷子搅匀排排气，准备包馅儿。
先热油（我就用的花生油，也可以加点儿芝麻香油，我不喜欢香油味儿所以没放）大约油温120度时开始包馅儿，提前先把馅儿分好，因为面糊很粘手，包的时候一定要快，这个步骤实在太黏了所以我没办法一边拍照一边做了，手法就是一手托着一块面糊，把馅儿放进去、两只手把面糊往上托封口，然后这时候油温差不多有140度，就放入锅中炸制，不要让面糊在手中多做停留，否则会黏得拿不下来，反正就是要麻利地赶紧脱手。
始终保持中火炸，天津炸糕不会炸到焦黄的，所以油温要控制住不要超过160度，炸到表皮酥脆微黄就可以了。
如图这个状态就是标准的天津传统炸糕的颜色，上色别太深了。
趁热吃！但别烫嘴哦～咬一口，外壳酥脆咔吱咔吱之下就是粘粘的糯米皮，发酵过的糯米面微微带一点点酸味儿，这是天津传统炸糕的特色，也是美味之所在，再继续咀嚼，品一品糯糯香甜的豆沙馅儿，几口一个酥脆软糯的炸糕就下肚了，绝对一个不过瘾，两个还想吃～
泡椒藕丁
每次买的藕丁就一点点，没吃过瘾就没了，所以就自己想着试试看的心态做了，结果比外面买的好吃多了，欲罢不能啊^_^，请原谅我自卖自夸，哈哈……
用料：
2节藕
一小包泡椒
几粒花椒
适量盐
适量糖
适量白醋
适量鸡精
4个小米椒
4根葱
一个蒜头
一个胡萝卜
做法：
藕切成丁，胡萝卜切丝，泡椒小米椒大蒜切碎
锅内烧开水加入藕丁抄一下，大概一至两分钟藕丁有点微变色就捞起来放入冷水中冲凉，沥干水分
最后所有材料放一起拌匀就可以开动了
青椒炒肉
用料：
2个青椒
2个红椒
1个鸡蛋
猪腰条肉
辅料：蒜末，葱
调味料：盐，味精，料酒，生粉，鸡精
做法：
猪腰条肉切条，加入鸡蛋清，料酒，盐，味精和油腌制5分钟
青红椒切丝，过水备用，腰条肉腌制后，滑油备用
主料，配料和辅料一起翻炒，加入调味料，煨水勾兑后盛装
“飞尝有味”砂煲番茄土豆牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
个八角
瓣蒜
做法：
先用电饭锅把牛肉炖啦！放入煸好的土豆在砂锅里，和牛肉一起煲
手撕包菜 饭馆味
一直很喜欢吃饭馆里的手撕包菜 自己后来研究发现也能炒出那个味
用料：
四五个小瓣大蒜
4～5个干红辣椒
不需要太多包菜
陈醋
老抽
生抽
盐
蚝油
做法：
撕包菜 包菜根不要 只需要叶子 不用撕太多 多了反而还不好吃 洗净 把水尽量沥干些 
把蒜剥好 切半 辣椒切成一节一节的备用
拿一个小碗调酱 生抽三汤匙 老抽蚝油三分之一汤匙 陈醋三汤匙左右喜欢醋的可以多放点 以自己口味来调 搅匀备用
锅中倒油 等油热了 放入蒜爆香 转小火放干辣椒 稍微炸个几秒钟 
开大火 把沥干水的包菜放入锅中翻炒一分钟左右 加一点点盐 盐不要太多 注意 盐翻炒之后再加 
最后一步 把调好的酱汁倒入锅中 翻炒二十秒左右 关火 出锅
简易高汤乌冬面
冬天，吃完温乎乎的乌冬面，好幸福！
配菜可以随意变更，没有固定的，丰俭由人。
用料：
250g乌冬面（鲜、干皆可）
1块火锅汤块
1个鸡蛋
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量油鸡纵
适量北豆腐
适量午餐肉
做法：
卷心菜切丝；胡萝卜切斜片；北豆腐切厚块；午餐肉切片。
大锅烧开水，焯一下胡萝卜和卷心菜。捞出过水放在一旁备用。鸡蛋翻入锅中，煮熟，我喜欢实心的~所以就煮了10分钟。煮好后取出过凉水剥皮，对半切开备用。
乌冬面我是用的是日本进口的“冰见乌冬面 饼面”，按照背面的建议说明，沸水煮7分钟捞出过凉水备用。（其实乌冬面用鲜的、用干的都无所谓，能买到啥就用啥呗）
烧一锅开水，放入“味之素 火锅汤块 鸡汁盐味”化开（这个也是我买的日本进口调料，可替换成国内的，你喜欢的浓缩高汤块），放入北豆腐烫熟
最后就是码盘了！挑出乌冬面盘好，倒入高汤。把其余食材一一码好即可！
关于油鸡纵，我是很喜欢那种香气，并且也有提鲜的作用。不喜欢的朋友可以不放。
松仁玉米元宵
香甜可口的玉米粒，配上软糯Q弹的小元宵，这味道简直不能更赞啦～～
用料：
适量桂冠小元宵
200克水果玉米粒（速冻）
少许松仁（熟）
适量油
少许糖
适量清水
做法：
锅内倒入适量清水，水开后放入适量桂冠小元宵，元宵全部浮起时捞出放入清水中冷却，备用。
速冻玉米粒提前化开，洗净，沥干水分备用。
锅内倒入适量油，油热后倒入玉米粒翻炒片刻，加入事先准备好的元宵，翻炒均匀，加少许清水、白糖调味，出锅前撒上少许松仁即可。
糖醋虎皮青椒
下馆子必点的一道菜——虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，吃着比肉都香，巨下饭😋😋。
学会这道菜，不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐，都适合来一盘，人人爱吃，上桌秒光。
用料：
8个青椒
1勺醋
半勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
6勺清水
适量油
适量大蒜
做法：
青椒选择辣的，好吃够味，青椒去籽洗净
蒜拍扁切碎粒
调一碗酱汁，2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺糖，1勺玉米淀粉，6勺清水混合一起，搅拌均匀。
起锅放油，把青椒放入中小火煎制起皱皮，有青椒比较不好煎，很顽皮的，用铲子压一压
慢慢煎，多观察，别煎糊了，两面煎至虎皮状
把煎好的青椒拨到一边，放入蒜粒炒香
 再把青椒蒜粒混合一起，翻炒几下
倒入酱汁，翻炒几下，汤汁很快变的浓稠，关火出锅即可

成品
成品
成品
成品
秘制烤鸡翅
之前烤鸡翅一般是在超市或网上买现成的腌料，这次在超市买好鸡翅却没找到腌料，索性看家里有什么现成的佐料都往里面加，结果竟然比外面买的腌料味道更好。屡试不爽。
用料：
鸡翅中
面粉（勾芡用）
生抽
老抽
辣椒油
花椒面
蜂蜜
糖
盐
孜然
蒜泥（可选）
料酒
做法：
鸡翅中洗净沥干，用牙签或叉子在正反面插洞，再用厨房纸擦干血水。
将除面粉，孜然，蒜泥之外的所有调料，适量加入鸡翅里，拌匀，最后再根据腌料的粘稠度加入适量面粉拌匀。如时间允许，可凭个人喜好腌制数小时，也可不腌制直接烤。
将鸡翅放入烤盘中，刷上剩余腌料，放进微波炉烤4分钟，取出翻面，刷上腌料，同样烤4分钟，再取出翻面，再用勺子取适量蜂蜜撒在表面，撒上孜然，加上蒜泥，孜然和蒜泥全凭个人喜好，但加上蒜泥味道更浓，并且不是蒜味，烤3分钟，再取出翻面，同上操作烤3分钟，最后再取出翻面烤1分钟即可。为了味道更好，我翻面次数较多，且用时较长，需烤15分钟左右，但里面超嫩的，味道超好。至于调料的放置比例，可按照个人口味来，我都是凭感觉添加。我和我妹每次都要把烤糊的腌料渣渣一并吃干净。
电饭锅煲仔饭
用料：
2杯（根据自己需求增减）大米
6只虾🦐
1根广式腊肠
6根芦笋尖
10个荷兰豆
1把黄豆芽
少许芝麻
1根葱
酱汁：
2勺生抽
半勺耗油
1勺玉米油
半勺蜂蜜
做法：
大米淘洗干净，加适量水先煮熟
煮饭的同时可以准备其他食材了
芦笋，荷兰豆，豆芽处理干净，入开水加一点盐和油焯熟（一分钟即可）
虾剥去尾壳，剔肠线，洗干净，锅中放入少许油烧热，放入虾，滴入几滴柠檬🍋（没有可以加几滴料酒）去醒，煎至虾两面变色备用
在电饭煲还有几分钟跳键时，码入腊肠，盖盖继续煮至跳键；
如果电饭煲没有时间显示的（或者是普通的电饭锅），可以等跳键了再码入腊肠等两分钟再按下煮饭键煮2分钟即可！
再码入其他食材，撒上芝麻和葱花，煎虾剩下的油不要浪费了也一同淋入，最后淋上酱汁（生抽➕耗油➕蜂蜜➕玉米油混合拌匀），盖盖焖五分钟即可
本来想磕个鸡蛋进去的，sorry🤷🏻‍♀️~昨天煮茶叶蛋用完了，忘记买了😂
磕鸡蛋的话就在码完食材的时候磕在C位（豆芽那）淋上酱汁盖盖煮2-3分钟即可！
翡翠白玉卷之娃娃菜肉卷学做之笔记
1、借鉴别人的经验学做并记录。
2、第一次做感觉包的肉多了，第二做减了量且没用葱绑住。
用料：
适量娃娃菜叶
适量瘦肉滑
适量冬菇
适量葱（绑菜肉卷用的，可用可不用）
适量葱白粒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量酒
适量玉米淀粉
适量油
适量红椒粒
适量葱花
做法：
猪肉滑加入冬菇粒，加入酒、生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加葱白与油搅拌均匀，腌制半小时。
水滚后在水中加小小油，娃娃菜叶放入水中焯1分钟，捞出用水冲冲晾干一会儿。葱去头尾，放入热水中焯一下。（如不绑葱的，则不用焯葱）
将馅料放入娃娃菜中卷起，用葱打十字或一字绑住或不绑。
第一次做肉放多了，第二做减了肉的量且没用葱绑住。
1、蒸10～12钟左右，蒸熟后倒掉碟里的水。
2、红椒切粒（可用可不用），葱切成葱花。碗里加入生抽。锅热油放姜蓉或红椒粒炒熟香，放葱花翻炒一下，倒入装着生抽的碗内，然后淋入蒸熟了的菜肉卷中即可。（也可直接蒸一下蚝油、油、生抽、糖，然后淋入）
这是直接蒸一下蚝油、油、生抽、糖后淋入的。对比了一下，个人觉得肉小的比肉多的好吃喔😛
零基础新手也能做的快手香脆芝麻薄脆瓦片小饼干（芝麻小元）·快速消耗蛋白芝麻
麻麻买了好多芝麻…
白芝麻黑芝麻…生芝麻熟芝麻…
芝麻补钙超级棒！
在我家打米糊都要放上一撮…

可消耗起来着实有点慢…

那么来一份香香脆脆又快手简单的芝麻小饼干，是不辜负这个春日的超赞选择之一。

ps：
刚入烤箱的新手宝宝们也能做，材料少、速度快，味道也是赞赞哒…
特别消耗蛋白，做蛋挞、奶酥、虎皮蛋卷的蛋白有了更多的用武之地。
用料：
2个蛋白（大鸡蛋）
40g黑/白芝麻
40g低筋面粉
20g玉米油
23g（20-25g均可）糖粉
1只（可用可不用）一次性裱花袋
做法：
称好上述材料，混在一个碗中…
用蛋抽或者筷子搅拌均匀。
ps：不着急吃可将面糊静置15-30min以减少成品饼干表面的气泡
将面糊灌入一次性裱花袋。
挤面糊于硅油纸（烤纸）或者不粘烤盘上…

每个小饼之间留空隙…

大小随意，形状随意…
ps：建议稍微薄点儿，容易熟，烤出来脆。
挤出来的面糊如果觉得太厚，可以用勺子沾水压一压。
预热后，上管170度+下管160度，烤箱中层15min即可；最后焖一会儿，利用烤盘余温把饼干中间也烤脆。

ps：我的烤箱脾气大，Panasonic NB-H3800，上160+下140，15min即可。

放凉后超级脆哦～咔嚓一个，满口余香…
做成小小的，一口一个超棒！
烤糍粑
用料：
2块糍粑
适量砂糖
适量枫糖浆
做法：
准备糍粑两块
切成合适的宽度
放入烤盘
放入北鼎烤箱
北鼎7系烤箱烤150度13分钟
烤好后撒些砂糖倒入枫糖浆就OK了
手钓鱿鱼，炒荷兰豆。
今天早早就出门，到傍晚才回来，钓了十几斤鱿鱼。选个大鱿鱼炒荷兰豆。
用料：
40克荷兰豆
1只鱿鱼
做法：
鱿鱼洗净切圈
热锅冷油，油热了把切好的鱿鱼倒入锅内炒， 鱿鱼炒熟再倒入荷兰豆，一起翻炒几下，盐，鸡精放入锅内翻下即关火。
无糖全麦碱水结（碱水面包）
自用记录
用料：
200克全麦面粉
110克冰水
2克酵母
3-4克盐
5克椰子油（黄油）
碱水
10克烘焙碱
250克水
做法：
将所有材料用厨师机先低速搅拌至无干粉 后开高速（3-4档）揉成一个光滑的面团，大概16分钟。
将面团平均分割成5个小面团，每个大概62克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
将小面团从中间向两头擀开，擀成椭圆形 
翻面后自上下各1/3处向内折 然后对折 捏紧收口
将面团搓成中间粗、两头细、总长约60厘米长条（回缩严重的话，就大致搓成长条然后放在一边继续松弛，去搓下一个面团，等你把所有面团都大致搓成长条后，再去搓长）
将两端交叉，扭转，再翻上去，将两端轻压在中间较粗的部分上，然后将面团拿去冷冻定型（最短十分钟吧）。如果想要那种胖胖的布雷结，可以整形结束后发酵30分钟再去冷冻。
准备碱水 先加水后放烘焙碱搅匀 戴好手套，将冷冻的面团取出，放入碱水中浸泡大概二十秒拿出，排在烤盘上（这个时候差不多180度预热烤箱）
都弄好要晾一下水
用刀在面团中间割开 并将刀向两边晃一下 使割口分的更开
撒海盐粒或者芝麻
放入预热好的烤箱 中层上下火 165度烘烤10分钟后转200度烘烤10分钟上色 出炉后移至烤网上晾凉
酸酸开胃的西葫芦炒西红柿
西葫芦➕西红柿的奇妙搭配，开胃
用料：
半个西葫芦
2个西红柿
1勺生抽
0.5勺盐
1勺五香粉
2瓣蒜
做法：
西葫芦切小片，西红柿切小段，蒜切沫
热油，下蒜蓉，炒香
下西葫芦，翻炒30秒
下西红柿，炒匀
加1勺盐和1勺五香粉
焖一会儿，中途小心翻动别粘锅
发现炒出水，加1勺生抽，继续焖2分钟
装盘
记忆中的古早味❤︎酱香饼
以前读书那会儿，每逢早上早读时或者下课时，我都要在校门口路边摊买一份酱香饼来吃，又实惠又好吃。一直以为这个饼做起来一定很简单吧，没想到并不是，还挺有难度的呢。
用料：
320ML小麦粉
120ML温水
1汤匙蒜蓉辣酱
1汤匙豆瓣酱
1汤匙黄豆酱
1汤匙韩国辣椒酱
半汤匙白糖
适量椒盐粉
半小勺盐巴
适量油
1根小葱
做法：
做面团：
我是用量米的小米杯
倒入两个米杯的小麦粉约320ML
再加入120ML温水
搅拌至看不到干粉为止
接着用手沾点油或者少许干面粉
将面团揉成表面光滑的剂子
用保鲜膜包住
醒20分钟

不管你们放多少的量
小麦粉和温水的比例约为2.5：1
不同品牌的小麦粉可能略有不同
温水可以分多次慢慢加


调酱汁：
将1汤匙豆瓣酱、1汤匙黄豆酱、1汤匙韩国辣酱、1汤匙蒜蓉辣酱、少许椒盐粉（内含孜然粉和熟芝麻）、半汤匙白糖、适量清水搅拌均匀，入热锅炒至冒泡。
切配菜：切好小葱待用
擀面皮：
等面团醒完之后
我们就可以开始擀面皮了
在砧板和擀面杖上抹点油
这样可以防止在擀面过程中皮粘在上面
先用擀面杖将面团擀成一个长方形
用刀切出“王”字状
折面皮：                                                             在面皮上撒点椒盐粉从下往上包
把左下角的面皮往右折
右下角的面皮往左折
接着往上折
以此类推，折到最上面就会变成一个正方形      这么包可以把饼皮做出层次感

把正方形再重新擀成一个大圆形饼皮
薄厚随意，我是偏爱吃薄的
煎饼皮：
拿一个平底锅，抹少许油
将面皮煎成两面金黄酥脆

抹酱料：
从锅中取出煎好的饼皮                                     再把事先做好的酱料均匀地涂上去
撒点椒盐粉和小葱

最后剪成小块
就是记忆中的酱香饼味道啦~
芒果千层蛋糕
自用
用料：
皮
3个鸡蛋
35克糖
150克低粉
450克牛奶
35克黄油
馅
适量（根据自己需求）芒果
400克奶油
20克糖
做法：
准备好材料
面糊:黄油放置融化或者隔水加热融化（🙂我嫌麻烦直接扔太阳底下让大自然感化它了  不懂有没有影响）
步骤【一】将鸡蛋打散
       【二】加入糖搅拌均匀
       【三】加入牛奶搅拌均匀
       【四】加入融化的黄油搅拌均匀
       【五】将低筋面粉过筛加入 搅拌均匀
       【六】将最后得到的做千层皮的糊 过筛三次使得更加细腻
最后得到的🙊
皮（我太菜了搞的又厚又丑还好背面还能看🙂🙃）
步骤【一】将面糊倒入平底锅中 
       【二】 等到皮有气泡鼓起来就差不多可以了  挺好熟的
       【三】将皮全部准备完成放凉的过程中就可以准备馅啦(*^ω^*)
馅
步骤【一】将芒果切成丁备用
       【二】如果天气太热的话可以提前准备一盆冷水 一会可以把淡奶油放在上面隔水打发
       【三】淡奶油里加糖 放在冷水里隔水打发
【！！！！！！！！！！！最好把千层的皮都搞好放凉了再开始打发淡奶油】
为了不让千层那么塌可以放在模具中进行
我拿的是八寸的阳极活底的蛋糕模具（正好我的平底锅也是八寸的）
先放皮-奶油-皮-奶油-皮-奶油-芒果然后可以接着皮-奶油-芒果~再后面食材差不多用完了结尾是皮-奶油-皮
（！！！！！！我觉得这样搭有点点挺   可以根据自己喜好想怎么搭怎么搭🙃🙃🙃）
——最后放进冰箱冷藏2个小时
完成✌
麻辣米线
用料：
米线 海带丝 豆腐皮
油菜 香菜 小葱
肉沫 
豆腐干
油炸花生米
葱姜蒜沫 
盐 鸡精 耗油 辣椒面 生抽 耗油 豆瓣酱 火锅底料
做法：
先准备食材炒酱料 
豆腐干油炸至金黄 备用
肉沫炒至变白 备用
油稍微多一点 小火加豆瓣酱 红99火锅料 炒出红油 放入辣椒面 
依次加入肉沫 豆腐干 葱姜蒜沫 翻炒
加适量耗油
翻炒2分钟左右 酱料就OK了
豆腐皮 海带 焯水 米线提前2个小时泡好 葱花 香菜沫 油炸花生米 备好所有食材 就可以煮米线了
碗底加适量盐 鸡精 花椒面 生抽 米线煮好捞入碗中 加入之前熬好的鸡汤 根据口味轻重放入各种配料 吃醋的话加点醋也可以 米线就OK了
茶叶蛋
用料：
按需鸡蛋
一点香叶
一点陈皮
一点八角
一点花椒
一点桂皮
一点甘草
若干盐
若干鸡精
兩塊（中等大小）冰糖
按需，多於其他香料茶叶
一點葱姜蒜粉
半碗草菇老抽
做法：
冷水先将鸡蛋洗净煮熟，八分熟最好；
熟后捞出，冷水冲洗，将每只鸡蛋敲出裂缝；
再将上述香料、调料等入锅煮5分钟；
再放入鸡蛋，小火煮，约20分钟；
成品。
多种方法自制淡奶Evaporated Milk和炼乳concentrated milk
n种方法制作炼乳，锅煮、料理机、微波炉，有普通版香浓版和脱脂无糖低卡版，总有一款适合你。
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淡奶Evaporated Milk
  又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。因此英文也叫 Evaporated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk，以期和炼乳的 Sweetened Condensed Milk 区别。
  
  它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。奶水也可以用奶粉代替，比例是奶粉1:水9，或者是2:8。以50%的奶水加上50%水混合，即为全脂鲜奶。因为雀巢公司所出品的三花奶水较广为人知，一般食谱中习惯将使用的奶水写成『三花奶水』或“花奶”。但有些食谱中如写的是“新鲜奶水”，指的多为“新鲜牛奶（Fresh Milk）”。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。

炼乳Condensed Milk
在牛奶中加入 40% 至 45% 的糖含量，再经加热蒸发掉约 60% 的水含量后，即为炼乳，因为所得的浓稠乳液稠而甜，英文也称为 Condensed Milk 或 Sweetened Condensed Milk，而一般英文中指的不带甜味的 Unsweetened Condensed Milk 指的是则是淡奶。
用料：
500mlA全脂牛奶
500mlB全脂牛奶
100gB砂糖
一撮（可选）B小苏打baking soda
1.3-1.5杯（1杯250ml）C速溶脱脂奶粉
半杯C砂糖或代糖
半杯C开水
300mlD牛奶
100gD砂糖
500mlE牛奶
半杯（一杯250ml）E糖
1/4杯麦芽糖E麦芽糖
做法：
淡奶：500ml全脂牛奶倒入锅中，开小火，边加热边搅动防止糊掉。
开锅后继续搅动，防止牛奶溢出。
等到牛奶差不多变成一半的时候就可以关火了。煮好的淡奶过筛，滤去泡沫。耗时大概7-10分钟。淡奶的比例是蒸发掉50%的水分。如果喜欢浓度高一点，也可以是两杯半牛奶煮到变一杯的状态。
炼乳（法1）：B中牛奶和糖一同放入锅中小火加热并搅拌。大概17分钟左右就会变色并且开始变的稍微粘稠。此时加入一小撮小苏打baking soda并且继续搅动，比理想的浓稠状态稍微稀一些的时候关火，因为冷却后浓稠度会增加。检查的方法是滴一滴在盘子上，稍微冷却后滴在拇指指腹上，用拇指和食指感觉到粘度类似精华或者乳液的状态就可以了。热的时候如果太粘稠冷了就会过于黏稠，流动性很差。小苏打baking soda的作用是使炼乳更加浓稠，锅煮版本都适用。
炼乳（法2）：C中材料及全部倒入料理机中搅拌，直到混合均匀且浓稠后过筛。冷藏后即可使用。
炼乳（法3）：将D中的砂糖和牛奶倒入高一点的杯子中，地下垫一个碟子防止牛奶溢出弄脏微波炉。第一次加热，500W叮5分钟。取出来，把溢出的牛奶倒回杯子，把粘在杯壁上的泡沫刮下来，略微搅拌后第二次加热。同样500W，5分钟。这次一般来说不会溢出来。取出搅拌后第三次加热，500W，2分钟。取出搅拌，第四次500W，2分钟。取出来用刮刀搅拌的时候，一接触牛奶马上就会扑起来，非常热，注意安全。搅拌好之后过筛，滤去结块的蛋白质。放凉后即可使用。这种方法做出来的比锅煮的稍微稀一点。如果喜欢浓稠的，可以在第四次加热之前或之后马上加一点点小苏打并且搅拌均匀。
炼乳（法4）：E中材料倒入锅中小火边搅拌边加热，变色后过筛倒入另外一个容器中静置10分钟。倒入瓶中密封冷却。（想要浓稠一点的可以煮久一点，想要流动性好一点的差不多十几分钟稍微变色就好了。因为有麦芽糖，所以冷却后和热的时候粘稠度差别较大，所以跟法2比较，在比较稀的时候就要关火）
用奶油代替牛奶会更加醇厚浓稠。
快手土豆泥
我覺得這道菜大人小朋友都會愛
用料：
2个土豆
少許黑胡椒
少許盐
少許味精
隨機啦肉沫或火腿腸或午餐肉
一個雞蛋
做法：
首先就是土豆洗乾淨，切小塊，這樣蒸易熟
原諒我沒有圖片，蒸好的土豆碾壓它碾壓它，喜歡有顆粒口感的就不要蹂躪到泥狀，加入鹽巴味精黑胡椒，拌勻，再加入肉沫或者火腿腸或者午餐肉，隨你高興就好，拌勻
原諒我沒有圖片😂忘記拍了。
全部拌勻的土豆泥可以一個個搓圓了待用，雞蛋打散，熱油鍋，搓圓的土豆泥沾雞蛋液，下鍋炸

中火，炸至金黃就可以撈出瀝油
绿豆西米露
绿豆西米露是比较简单的糖水，功效也比较广泛。可以健脾养胃，润肺止咳，化痰清热解毒，对于肺热咳嗽有一定的改善作用。绿豆西米汁中的钙离子，磷离子含量比较丰富，可以改善低钙血症的抽搐，还可以提高免疫力。夏季暑气太重，碗绿豆西米露是不错的解暑佳品。
用料：
适量绿豆
适量西米
适量糖
适量水
做法：
绿豆洗干净放足够的水放电饭锅，按豆类键煮20分
锅中放水煮开，倒入西米，煮的过程中不断搅拌，以免粘锅，大概煮12分钟，焖8分钟
八分钟后，如图西米还有一点白点
把西米过凉水，倒入煮好的绿豆中
加一块红糖，把绿豆西米煮开，放凉即可，放冰箱冷冻更加
煮好后的绿豆西米露，西米没有白点哦，超级解暑
成品
成品
鱿鱼爆芹菜
爽口菜，不管是鱿鱼还是芹菜，都比较爽口，再加上豆瓣酱爆炒，一个字，赞。
用料：
只鱿鱼
根芹菜
克盐
豆瓣酱
做法：
食材准备:
鱿鱼切片切花，芹菜切段。豆瓣酱
鱿鱼绰水，不用太久。如果怕腥，还可以在水里放点料酒再绰水。
油锅热油，放豆瓣酱，翻炒后放芹菜，翻炒，然后放鱿鱼。
小美熬猪油
油的摄入也要多样。猪油炒菜做烘培是常需品，买的担心不干净。自己熬更放心。传统方式熬制时间长，还需要看管而且容易受伤。用小美熬制安全、轻松又完美。
用料：
1000-1300克板油
做法：
板油洗净控控水，切成块放入主锅。
设置90分钟，温度V，速度反转小勺熬制。全程取下量杯盖。盖上防溅盖。没有防溅盖的网锅放到主锅盖上也可以。TM6也可以用高温模式！小炒肉食谱调出来，调到高温模式，一次最长设置30分钟，分2至3次设置。熬好即可！
熬至60分钟，把油清一次，最后再清一次。网锅置入主锅当过滤网。根据熬制状态增减时间！
凉透放入冰箱保存。如果短时间用不完。也可以加点盐。雪花猪油就这么轻松收获了！油渣可做包子馅，饺子馅，炒莲白或者青菜。
蜜枣棕 咸蛋黄鲜肉棕
第一次包，挺成功，广受好评(o^^o
用料：
150片粽叶
2500克糯米
300克咸蛋黄
适量克盐
1000克鲜肉
5克小苏打
适量生抽
适量老抽
20克白糖
20克白酒
2个八角
3克花椒面
500克硬蜜枣
做法：
      用了两种粽叶，一种是干的，开水中煮3分钟，关火继续泡，一种是真空包装的湿粽叶，不用煮，清水洗洗就用，干粽叶的更香，但坏的叶子太多，包起来更费时间，更推荐湿粽叶。
        猪肉提前一晚腌制，切2-3厘米见方的大块，喜欢油大的买五花，我买的三角肌，不会很腻，加葱段，姜片，白糖，白酒，生抽老抽，八角，花椒面抓匀，腌制。
       糯米提前两三小时泡好，捞出，加入微量小苏打拌匀，鲜肉棕的米加入老抽上色，微量食盐，不要太咸。
        咸蛋黄加少量白酒，表面裹一下酒。

开包，过程搜视频怎么包粽子
高压锅加水没过粽子，尽量水多一点，开锅煮50分钟
缠线发现粗线好用，手都泡涨了，细线捏不住也不好系扣
煮好不要着急捞出，在汤里泡泡更好吃，上图是送人的，粽子太好吃，没来的急拍，
上面的原料一共包了60-70个吧，没数
甜到你心坎的烤牛奶
快过期的牛奶不要扔！烤牛奶包你一箱都不够！
用料：
500毫升牛奶
60克细砂糖
60克玉米淀粉
做法：
放入适量白砂糖
放入玉米淀粉
加入快过期的牛奶，搅拌均匀
锅中牛奶煮沸，调致小火，倒入调好的牛奶
慢慢搅拌，直至粘稠
放入准备好的容器，放入冰箱冷藏，凝固
将凝固的牛奶切块
涂上一层蛋液
送入烤箱，时间15分钟，温度230度
出炉啦！美味的小甜点做起来吧！
家常川味酸辣粉
立秋之后，这几日终于感到秋凉了，晚餐来一碗热腾腾的酸辣粉，给寡淡的日子加点热情的酸爽吧。
用料：
250克红薯粉条
50克木耳，金针菇，香菇等任选，增鲜，增加口感
50克油炸黄豆，川味必备
适量水
适量川味酸菜面调料
适量川味豆豉
适量川味冒菜或火锅料
3勺陈醋
1勺蚝油
20粒花椒
按口味添加干辣椒
1勺五香粉
2克胡椒粉
适量盐
随意菠菜香菜芹菜叶
1勺香油
做法：
红薯粉（或其他粉条）冷水泡软。清水加盐少许，煮粉条。煮熟捞出备用。汆烫青菜，捞出备用。
各种川味酱料入油锅爆香，加菌菇类，蚝油翻炒，加开水，陈醋，煮开，加各种调味料，成酸辣汤底。
煮熟的粉条和蔬菜，清清白白。
汤底加入熟粉条，稍煮入味，淋香油。
分盛入碗中，码入蔬菜，加一匙酥脆的炸黄豆。上桌开饭啦。
抹茶红豆饼干🍪
用料：
50克黄油
200克面粉（糯米饭＋低筋面粉）
半小碗红豆
2个鸡蛋
8克奶粉
适量白糖
5克抹茶粉
做法：
全面粉做也行
装模冷藏3小时
家庭版简易法棍
法棍，无糖无油，外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择。
法棍的制作要求和难度较高，对温度、湿度、技法手法都有所要求。
这款法棍，除了外观上有些相似，其实伪的很，但是好在上手简单，没有石板没有蒸汽也能做。在想念香脆的法棍时，可以杀杀馋虫。
用料：
260克高筋面粉
182克水
4.5克盐
1克酵母
做法：
所有材料放入面包机揉20分钟
室温盖保鲜膜，静置两小时后入冰箱冷藏一晚
面团从冰箱取出回室温后倒在撒了面粉的案板上
面团分割成三个面团，稍整形后盖保鲜膜醒发一个小时
取一面团上下向中间对折，再从上往下卷起来，底部压紧搓成长条
将面团放在法棍模具上，烤箱38度发酵至1.8倍，约一个小时
取出面团，撒粉割包，同时烤箱预热250度
面团表面喷水后迅速移至烤箱250度，烤六分钟转200度烤11分钟
烤好的面包冷却后密封保存。
法棍模具使得面包体的背面呈颗粒状，增大了表面积，焦脆感更甚。
红糖燕麦饼
用料：
一把燕麦
6把面粉
一把红糖
水
5克食用油
3g酵母粉（安琪）
做法：
燕麦用水洗净！加入100毫升40℃水放红糖在加入3g酵母粉搅拌融化
把搅拌好的材料满满倒入面粉里充分揉搓后盖上盖子醒发至两杯大
不用揉搓直接切下一小块放到电饼铛即可
煎饺铺蛋
用料：
3个鸡蛋
数个煎饺
克5芝麻
做法：
这个很简单，先选煎饺。选三个蛋，打散后煎平铺。放上煎饺，撒芝麻，即可。想吃的焦一点的可以微火再煎持久些。
红豆包&青菜香菇包子
一直喜欢吃红豆包，小时候的记忆吧。吃久了米饭就会馋面食，吃久了饺子馅饼面条，就会馋发面。但是发酵的东西一直都不敢做，基于前几次的失败，都有心理阴影了，但这次下定决心，一定要学会！一定要做成！这回自己和婆婆合力，（婆婆也是一直不擅长发面）总算是成功做出了包子和豆沙包，超级开心！以后不用再去超市买了，更何况并不如自己做的好吃呀😋看来只要肯认真学习，没有学不会的～

因为发面时间长，步骤稍微复杂点，所以就红豆包和青菜包一起做了，吃不了的冷冻起来当早餐。这次做了大概15个豆包，7个包子。
用料：
800克高筋面粉
500克温水
8克酵母
发酵用20克+红豆馅用100克白糖
500克红小豆
2勺蜂蜜
8颗青菜
6朵香菇
8克盐
2勺酱油
1大汤勺食用油或猪油
8只干虾米
做法：
（先做好红豆馅，再发面。因为面不能发酵过度，发好了马上就要包制馅料。）

提前一天用30度左右温水泡好干红豆。泡好后的红小豆会长大2圈，也会变得软一些。

泡好后倒入高压锅，加入清水没过红豆5cm
大火上汽后盖汽阀转小火15分钟关火取出，加入绵白糖、蜂蜜用大勺子按压碾碎，晾凉。

（我不喜欢太过细腻的红豆沙，所以建议大家保留些红豆粒的感觉。）

不粘锅加猪油（食用油也可以）慢慢小火炒制红豆馅，用铲子慢慢地推，直到水分变少些，我大约用了10分钟左右，盛出晾凉。晾凉后会收缩，水分会显得更少，所以炒的时候不用炒的特别干。

（这一步完成后如果品尝豆馅觉得不够甜还可以加，糖不要加过头了，先尝一下好调整。）
制作发面团：
干酵母粉用40度一小碗温水化开，稍微搅拌一下，泡3分钟激活酵母粉，水温不烫手和体温差不多。泡好后再倒入面粉。

面粉+白糖拌匀，有条件还可以加点无铝香甜泡打粉，我这次没加。

温水比面粉少些，比例上大概是水
5:面1
把酵母水和一大碗温水一起与面粉搅拌均匀，呈现雪花状后，再用手揉成光滑面团。




找一个比面团大一倍的容器（我用的宜家的不锈钢沙拉大圆碗）覆保鲜膜，放在盛有热水的蒸锅里，盖上锅盖，等待发酵。

检测发酵是否成功：
✅面团发酵膨胀到2倍大
✅揭开内部结构是大小均匀的蜂窝孔状
✅面团中心用食指戳一个孔，面不会缩回去
发酵好的面团需要揉一下排出空气，不用揉太久，只要面团变小一些就行了。

分成鸡蛋大小的剂子，擀成饼片，饼皮不要过薄，会影响二次发酵，包入红豆馅，像包包子一样封口朝下，放进蒸锅的屉布上。

距离远一点，进行第二次发酵，蒸锅里有热水，静置20分钟，让豆包发酵变大一圈。
（如果省略这一步，或第二次发酵不足够，会导致蒸后不松软失败）

大火上汽后转中小火蒸15分钟，水记得加足



蒸好的豆包，面团拿起来就很轻，软软的，轻轻掰开，棉花云朵般的内部组织，看着就好吃！
看着白白胖胖的豆包，真是没白辛苦！一家人都开心极了～
剩下的发面，继续做了几个青菜香菇馅的包子，很松软，包子褶有点消失了。
青菜洗净焯水后，攥掉水分，切碎。
香菇焯水去蒂，切碎。
放入酱油、盐、葱末、油之类的调味料，
再加点切碎的虾米拌匀馅料，
包好包子，二次发酵，同样方法蒸15分钟。

这次我的馅料没有准备太多，包子馅料可以稍微大一点，会更好吃。建议再熬些小米粥，早晚餐都变得很美味！
凉拌苦瓜
苦瓜可以消暑，明目，解毒
夏天吃再好不过啦
用料：
1根苦瓜
3克盐
2小勺白醋
2勺麻油
1克原味鲜或鸡精
2个小米辣
做法：
苦瓜顺长，从中间一切俩半
挖去里面的籽
（如果怕苦把白色内衣挖干净苦味能少一些）
切成片，切好后就是酱紫的半圆
锅内做水，水开下苦瓜，等水再开就可以捞起来了（不要煮太久，煮软烂不好吃）
捞起来后过凉水
过好凉水的苦瓜，放盐，原味鲜或鸡精，白醋，麻油，小米辣，拌匀就好啦
荷兰豆炒木耳
用料：
朵木耳
克荷兰豆
做法：
木耳热水泡发，荷兰豆洗净撕去头尾两边
锅中加水烧开，加入一点盐和几滴油，荷兰豆倒入锅中，焯水1min，捞出过凉水

锅中倒油，加入葱花和蒜片爆香

加入木耳翻炒，之后下荷兰豆和葱段一起炒

加入蚝油和生抽（因为两种调料已经有咸味，所以没加盐，可根据个人口味调整），然后翻炒均匀出锅
黑椒鸡胸肉煎蛋沙拉
bf在我做完gym回家后 做好的〜 大大补充蛋白质
用料：
沙拉
鸡胸肉
蛋
做法：
用黑椒粒，辣椒粉，孜然和盐腌制鸡胸肉10分钟
热锅加入橄榄油，放鸡胸肉煎。同时可以在补放调料。等两边煎黄，可以出锅。
煎蛋
加沙拉排盘
煮毛豆不变色
用料：
1000克毛豆
2个八角
20粒花椒
2片香叶
适量盐
4个干辣椒
1块桂皮
3片姜片
做法：
毛豆放盐泡10分钟，再清洗干净。有时间可以剪掉毛豆的尾部，这样更容易入味儿。
锅里放入水，再放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、姜片，多加点盐，水烧开再煮2分钟，倒入干净容器里晾凉。
再烧开一锅能莫过毛豆的水量，水开后倒入洗干净的毛豆，中火煮开10分钟关火。捞出凉水过凉后，再倒入先前煮好的调料水侵泡1-2小时，就OK啦。
豆腐麦油脂
超级简单
用料：
鸡蛋
洋葱
茭白
豆腐
麦油脂皮
葱
做法：
切菜
倒油，热锅，洋葱，茭白，豆腐炒起来，最后加鸡蛋炒起来，最后放葱，黄酒，盐调料
包馅料
卷起来就好啦
绿豆蓉
不会甜腻的绿豆馅 用来做冰皮月饼也很nice
用料：
200克去皮绿豆
50克黄油
90克白砂糖
做法：
1、去皮绿豆浸泡一夜洗净 隔水蒸熟 豆子轻轻一捏变粉就可以
2、蒸熟的绿豆加入黄油块 拌匀 用绞肉机打碎 打出来的绿豆蓉很顺滑
3、绿豆蓉倒入炒锅 加入白砂糖 炒至不粘刮刀就好了
简单无油酱香鸡腿肉
专注懒人菜20年~什么大火小火一小时两小时的，统统不要~！只要两个步骤再加上做饭神器，你就可以吃到无油又好吃的酱香烤鸡腿肉啦~！拥有空气炸锅你就拥有了全世界！！！
用料：
鸡腿肉5条
烤肉酱
做法：
1.鸡腿肉洗净，用烤肉酱“按摩”后腌制30分钟。
2.贝晨空气炸锅160°烤25分钟。
3.最后装盘开吃~
蜂蜜黄瓜饮
食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。 
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
用料：
2根黄瓜
1勺蜂蜜
做法：
黄瓜洗净，原汁机榨汁
用榨汁机的话要滤渣，有渣口感不太好
榨好的黄瓜汁加蜂蜜调味
夏天加点冰块 冰冰凉凉更好喝
最简单的白斩鸡做法
上海人爱吃白斩鸡，到了新加坡，吃不到上海本地的白斩鸡了，皮脆，肉嫩，骨红，最好皮下面还有点胶冻。
用料：
半只鸡
做法：
取一深锅，清水煮沸后，拎着鸡翅膀部位在沸水中捞2-3下。
马上冷水冲凉。
将锅中水再次煮沸，将鸡放入，水淹没鸡，开大火煮沸后熄火。闷12分钟。
可用筷子戳鸡的大腿部位，不出血水为准。时间一到马上取出浸入预先准备好的冰水中。
鸡冷却后取出，切段摆盘。佐以酱麻油蘸着食用！
也可以淋上口水鸡辣调料制成口水鸡。
更可以假加入藤椒料，制成藤椒鸡。
五香豆腐干
用料：
块豆干
个八角
勺酱油
克冰糖
个干辣椒
勺料酒
做法：
切十字
冷水下锅，水没过豆干就可以。放入八角、干辣椒、料酒、酱油，数量依据个人口味。（酱油不用多，之后收汁会咸
加盖煮沸
小火30～45分钟，放入冰糖。收汁15分钟
出锅
芝麻核桃牛轧糖
子瑜妈妈的方子，棉花糖版简易牛轧糖，过程简单易上手。用核桃代替花生，加上芝麻，又健康又美味，吃起来很香哦！
用料：
180g白棉花糖
50g黄油
100g奶粉
30g熟黑芝麻
100g熟核桃仁
做法：
将生的芝麻入烤箱放中层上下火150度烘15分钟左右至全熟，或者可以入微博炉叮熟，或者可以锅里炒熟，或者可以直接买熟的黑芝麻（白芝麻也可以）；
将生核桃仁入烤箱或者微波炉烘熟，切碎，尽量去核桃薄衣，或者直接可以买熟的核桃仁
黄油在不粘锅中融化，倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态（用小火哦）
倒入奶粉，搅拌均匀，关火
快速倒入核桃和芝麻用力搅拌均匀，因为是不粘锅，有点难翻动，只要使劲按压几次到基本混合就可以了；
倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，这时可以带上一次性手套，再揉捏几次，然后再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；
基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块
包上糖纸即可
清补凉【广东特色糖水】
清补凉在广东的糖水店很常见，其实就是银耳、薏米、芡实等一起炖煮，具有清热、润肺、健脾去湿的功效，当属夏季经典的消暑饮品 。

睡觉前把所有材料扔进去预约炖煮，第二天当早餐，剩下的还可以放进冰箱冷藏（夏日食用超赞），当晚上的宵夜，跑步完来一碗，超赞的啊啊啊~
用料：
四分之一银耳
适量薏米
适量莲子
适量百合
2片干淮山
适量芡实
7个茯苓
6个红枣
根据个人口味冰糖
做法：
银耳先泡一会，泡开后去蒂，撕小朵备用。
薏米略寒，所以我用的是之前炒好存储下来的。关于怎么炒薏米可以看这个
准备好食材：干莲子、百合、芡实、茯苓、淮山、红枣，洗干净放入炖盅里。
再放入银耳、薏米等，其它你想吃的也可以加一点进去。加入适量清水，预约炖煮2h或2.5h。
第二天早上起床就可以吃上啦，冰糖可以在前一晚炖的时候放进去，也可以等煮好后再加，只不过那会是保温状态会比较难融化。
炒猪肚
用料：
个猪肚
勺酱油
料酒
面粉
胡椒
干辣椒
做法：
用料酒清洗猪肚，洗净后用面粉覆盖揉搓去除赃物，5分钟后温水洗净。
炒锅水开后放入猪肚煮熟，去除腥味，取出，用温水再次清洗。
放入高压锅中，加入适量酱油，胡椒，干辣椒，放入凉水刚好盖过猪肚，高压15分钟。
取出，切片，热油，大火翻炒，倒入料酒，蚝油，继续翻炒，出锅
漏鱼
用料：
200克面粉
100克玉米面
做法：
高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。
准备好凉水和漏勺。
倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。
漏好的鱼鱼。
漏好的鱼鱼放大图。
炒好的臊子：韭菜红萝卜丝过油豆腐，油泼辣子，蒜汁。
先把蒜汁和辣子放入鱼鱼中搅拌好，再加入炒好的臊子。
醋熘白菜
用料：
小半颗白菜
少许木耳
2瓣蒜片
1小勺盐
少许味精
1勺酱油
3勺陈醋
2小勺糖
做法：
热水泡木耳洗净待用，白菜手掰成片状
热锅倒入油（可加入几滴花椒油），放蒜片爆香
下白菜片儿放入少许盐
白菜变软出水后将水倒出，放入木耳
一勺酱油、三勺陈醋、两小勺糖调成汁倒入锅内
翻炒几下，加入味精出锅。
万圣节，几个关键点做个以假乱真的南瓜型面包，又自然又逼真
马上就是万圣节了，万圣节是西方节日，越来越多的孩子们从小画书里或者童话里也都知道了万圣节的各种妖魔和南瓜灯，现在的商场里也都赶着商机叫卖各种万圣节的食品和玩具，趁着公休跟孩子一起玩个面团烤了南瓜型面包，也很有趣，当早餐包孩子更喜欢。
烤南瓜面包没什么难度，造型做起来很简单，用几根线绳就能搞定了，关键一点就是做出来像不像，做南瓜面包面团软硬要适度，尤其放了南瓜不同于水，而且颜色要逼真所以各种食材用量一定要掌握好，接下来的菜谱里有详细准确的用量和做法，让你一次成功，而且步骤里也有要点，告诉你怎样做出来更惟妙惟肖。
用料：
300g高筋粉
145g熟南瓜泥
35g水
20g白砂糖
50g鸡蛋液
4g盐
3g酵母
25g黄油
270g豆沙馅
48根30厘米的线绳
做法：
南瓜切小块先上锅蒸熟，然后将皮去掉，取145g，用勺碾成泥备用。
将水、鸡蛋、白糖、盐、放入厨师机里，然后倒入面包粉，将南瓜泥和酵母放入，开始揉面。
揉至面团光滑，检查面团能拉出较厚的膜，放入黄油，继续揉至拉出薄膜。
将面团团圆后开始发酵。
发酵至两倍大。
为了更自然逼真，将面团分成80g2个、60g6个、35g4个，团圆，静置10分钟。
豆沙馅分成35g2个、25g6个、17g4个。
取一个面团擀圆，按照大小分别包入豆沙馅。采用虎口收紧的方式将将馅料抱紧，捏紧收口。
做南瓜造型我采用的是线绳，而不是用刀割口，取4根线绳摆成米字型。将面包胚放在线绳的中间。
线绳提起后打个结，这步要检查线绳要周正，关系到出来的成品才漂亮。线绳别系得太紧，因为还要二发，烤制时还会膨胀。做好的南瓜胚摆入烤盘进行二发。
二发后这样的，如果天气凉可以放烤箱里放置一碗热水，开启发酵功能，发酵30分钟就可以了。关键的一步在这里哦，二发后在面包胚的中间拍一下，让面包憋下去，才惟妙惟肖呢。
烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，烤箱调至160度20分钟，后期要观察上色程度注意加盖锡纸。
出炉后如果有的面包还会鼓起趁热再将中间拍几下，面包会凹下去，剪个树枝做南瓜柄超级逼真。
在阳光下拍照是不是有一派田园的感觉呢
成品图
成品
西兰花豆腐蒸蛋
西兰花这么好看蔬菜，总觉得没发挥出它的美，前两天踏青，突然觉得是不是可以模拟一下俯视图试试，然后想象很美好，做的时候就觉得，我在干什么，挠头。给大家参考吧。
用料：
半棵西兰花
2个鸡蛋
半勺生抽
1块老豆腐
1勺香油
1块胡萝卜
做法：
准备材料，西兰花，胡萝卜，老豆腐，后来用了两颗蛋。
西兰花热水焯熟，水里放 一点油盐，不要盖盖子，颜色比较绿。豆腐切一厘米厚铺在容器底，两颗鸡蛋搅拌均匀，加了半勺生抽，因为怕蛋液太稀，所以只加了两勺水。胡萝卜切薄片，剪出喜欢的花样。
蛋液倒在容器里，把西兰花修剪插在豆腐上，不好固定的话，可以单独用粗梗插在豆腐上做框架，最后把胡萝卜放在蛋液上。容器盖上盖子，没有盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟。
完成。蛋液水平线整体高了一点，但也没超过西兰花，做的时候西兰花就稍稍高了点距离。遗憾的是西兰花稍微少了一点点。
左边昨天画的草图。
最后淋上生抽，香油，就可以拌开吃了。味道就是蛋羹豆腐香。
灵感来源，搞着玩，给大家参考吧。
原只椰子炖蛋
只是被造型吸引，然后就试试咯~
用料：
一只椰子
半盒牛奶
两只鸡蛋
适量糖
做法：
这是全部的材料，椰子是水果店买的，盖子是开好的，回来撬一下就好了
小半的椰汁+半盒牛奶+两只蛋+糖（可以多加点），搅拌均匀，记得加糖!!不然会没味道的。椰汁跟奶比例可以自己调，清甜点就多点椰汁~
想滑一点，可以先过筛，我比较懒就算了。放上盖子，隔水蒸40分钟左右。时间差不多就摇一摇，感觉凝固就可以了，有液体晃动的就继续蒸一下。
美美地拍照之后就可以开吃啦~
粗粮核桃红糖燕麦酥饼干-15分钟快手饼干-无黄油无鸡蛋酥脆掉渣-低脂低糖低油健身减肥人士最爱 一人干掉一烤箱！
这款饼干是一个老外朋友带到potluck来的，大家一人一块一块吃不停，我问她要了方子，她很认真的写在纸上

. 你可以加你喜欢的口味，加一点可可粉变成可可粉燕麦饼干，加核桃碎变成核桃燕麦，加葡萄干变成葡萄干燕麦，加上巧克力变成巧克力饼干.



在原方的基础上，我降低了糖份，又精心调整了白糖和红糖的用量，使得成品金黄酥脆，轻咬一口就掉酥，香酥的不得了! 真的不需要用黄油，不用黄油也很香酥，盘子也好洗.



比起其他的动不动就几十个步骤的方子，这款只需要一个盆就能做的小点心，而且用的都是比较基础的材料，新手按照步骤来做也不会失败.


我发布了四个版本，适合不同口味不同口感.椰蓉的里面我加了巧克力，没有椰蓉版放了核桃，你可以根据自己的喜好任意变换.


这个可以烤成大饼干，也可以烤成小小酥 ，我做了两个尺寸，都好吃!
不同尺寸烘焙时间也不一样哦 !
用料：
160克 (喜欢吃湿一点就少加20克 烤15分钟 )低筋面粉
110克硬质厚切燕麦
40克红糖20克白糖白糖和红糖
1.8-2克苏打粉(绝对不可以多余2克会有苏打味)
以下是湿料
100克油()
40克水或奶(可以用热点的先溶化红糖)
0.5克盐
半小勺香草精（没有可以不加）
三个核桃
做法：
核桃150度烤7分钟 八成熟，干料混合 
湿料混合 (红糖不好溶化可以跟水一起混合 )
干湿混合 
175度烤15-20 分钟
辣炒裙带菜
用料：
裙带菜
姜、蒜、葱、干辣椒
盐
做法：
爆香干辣椒、姜末、蒜末和葱末
加入切成段的裙带菜，翻炒，加适量盐
出锅前可放一点醋翻炒增加香味
蓝莓黑莓燕麦香蕉蛋挞派
这是二人份，每一份的热量是314大卡。
用料：
60克燕麦
10克坚果碎
50ml无糖杏仁奶
2个鸡蛋
10克蜂蜜
1根香蕉
20克蓝莓
1.5克盐
10克奇亚籽
2克干椰子碎
做法：
首先，烤箱预热温度到360华氏度（180摄氏度），等待过程中做好燕麦蛋挞皮。
把模具拿出来，用厨房纸抹一点橄榄油（或者垫好烘焙纸）。
把一根香蕉剥开倒入搅拌碗，用叉子或者大勺子捣碎。

香蕉捣碎成泥后，加入5克蜂蜜，搅拌均匀。

然后，60克燕麦片，10克坚果碎，10克奇亚籽，10克杏仁奶搅拌均匀。
把燕麦糊放入模具底面和四周，做成碗状。

现在烤箱已经预热好了，戴好防烫手套，将模具放入烤箱，设定好15分钟，然后准备做蛋挞液。 
将两个鸡蛋打散搅拌均匀，

将鸡蛋液过筛2-3遍.（此步可省略），

然后将杏仁奶,5克蜂蜜和盐倒入鸡蛋液，搅拌均匀，再过筛1遍。
15分钟后戴好手套，将模具从烤箱中拿出。

再将烤箱设定400华氏度（200摄氏度）,等待过程中，准备好蛋挞液和蓝莓。

将鸡蛋液倒入模具中，放入蓝莓，撒一点干椰子碎。
烤箱预热好了之后，将模具放入烤箱，并设定20分钟。

20分钟后，戴好防烫手套，拿出模具，冷2-3分钟后，可以装盘享用了 。
豆瓣酱焖白鲳鱼
我和先生都很喜欢吃潮汕菜，潮汕菜的主要调料必须是潮汕特有的豆瓣酱，那个咸鲜的味道我超级喜欢，炒菜，焖鱼都很不错的，所以我也学着做了鱼，味道棒极了，很好下饭的.
用料：
2勺豆瓣酱
少许料酒
适量盐
4片姜
适量葱
适量小芹菜
做法：
鱼，不用多说，无论什么鱼洗干净后必须用厨房纸两面吸干水，那些水很腥的，因为用豆瓣酱焖煮，我就不腌制了，但是还是会放一点点料酒涂抹鱼的表面和放一点点盐鱼上面，可以去腥也可以带点味道.
姜四片，随意就好，可多可少
葱适量，切段备用.小芹菜适量，切段备用.小芹菜是很小条和葱差不多大小那种，老板说就是潮汕的小芹菜，大点的可以吗？应该么关系吧，都是芹菜.
豆瓣酱也是潮汕出品，我是在潮汕老板开的酱料店买的，正宗潮汕的才好吃，2勺备用.
热锅下油，姜煸炒出姜的味道，然后小火放鱼煎香.
两面煎至金黄，因为要焖煮，所以我不会煎得太焦，金黄就好了.
然后放少许水，2勺豆瓣酱搅拌均匀到水里，然后中火焖煮一下，豆瓣酱的多少看你水的多少进行调整，如果水多你豆瓣酱多点无所谓的，你可以尝尝味道继续加，豆瓣酱挺咸的.
焖煮一下后，我把小芹菜和葱放进去继续焖煮，把葱和芹菜的味道煮出来会比较香，如果你喜欢吃不太熟的葱和芹菜也可以调好味的收汁后再放下去翻炒一下就起锅，但是我喜欢煮出味道和让芹菜葱也占上豆瓣酱的味道所以会提前放，在煮的过程中可以尝味道然后大火收汁了，我在煮的过程中觉得味道不够然后我又加了一点豆瓣酱，又加了一点糖提鲜，最后洒了一点米酒收汁起锅.
我喜欢白鲳鱼因为肉多骨少鱼鳞少好处理又不腥，所以我会经常做，大人小孩都合适，这个菜真的很下饭，但是如果老人小孩一起吃我不建议弄太咸，盐分过高不太健康，希望大家能做出自己喜欢的味道∧( 'Θ' )∧
麻辣香锅
最爱的那家麻辣香锅关门了，想找寻那个味道，只好自己做了
用料：
2个洋葱
15只虾
2个土豆
1盒豆泡
1盒菇
10朵木耳
1盒千页豆腐
适量各种丸子
适量青椒香菜
适量葱姜蒜
适量火锅料 豆瓣酱
做法：
把所有菜焯水
下葱姜蒜 豆瓣酱  火锅料  下所有材料  放香菜出锅
炸蒸排骨
过年的时候准备饭菜的时候，我们可以准备几道蒸菜，这样可以很省事省时间，譬如今天的炸蒸排骨就可以年前多炸出一些排骨冷冻保存即可，吃的时候只需调好味道蒸一下就可以了，非常简单，但是裹糊油炸再蒸出来的排骨味道和我们平时普通方法蒸出来和炖出来的排骨都不一样，一点都不油腻，非常独特，特别是外面那层糊，经过蒸制后特别好吃，里面的汤汁拌米饭吃也非常好吃~~
用料：
500克排骨
一个鸡蛋
50克淀粉
20ml+20ml生抽
5ml料酒
少许盐
5ml老抽
适量花椒粉
适量，或五香粉十三香
20克葱
3片生姜
做法：
将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分
将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟
放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些
让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了
锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油
取一个大碗将炸好的排骨放入
将葱切段和生姜片一起放到排骨上
将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱；放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了
蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
健康蔬果沙拉
好吃的不得了，不会长肉肉，胖MM的福利。
用料：
一根切丁黄瓜丁
一盘玉米粒
一根切丁胡萝卜丁
一个火龙果
一袋酸奶
做法：
1. 准备好食材，胡萝卜、黄瓜、火龙果都     切丁，火龙果的皮留着当容器
2.胡萝卜丁，玉米粒焯水，别太熟，生生的比较脆，焯好冷却或冷藏
3.然后酌情加入食材，倒入酸奶搅拌，再倒到火龙果容器中
4.跟小伙伴愉快的吃起来吧
酥香炖鸡翅
炸过的酥香美味和焖制的完美结合之作
用料：
十个鸡翅
勺老抽
克糖
两勺生抽
两勺辣椒酱
克葱姜蒜末
做法：
鸡翅若干解冻后剁碎
加入葱姜蒜末料酒胡椒腌制
锅里入油 将腌制的鸡肉过油炒一遍 
喜欢吃辣的伙伴可以在这时放辣椒段或者辣酱
放入炖锅 把腌制鸡翅剩余的料都倒进来 然后放老抽生抽开始炖
千万别忘了加2勺糖提味哦～
20分钟后就可以出锅啦！
零失败记忆中的鸭血粉丝汤
我怀念上海的时光，那是我自己的时光……我思念那时的味道……第一次吃老鸭粉丝汤在上海，觉得鲜美也减肥。汤汤水水的在雨天感觉五脏六腑暖暖的，被温暖的感觉真好！
坐标黑龙江齐齐哈尔市，雨天，冷。来一碗鸭血粉丝汤吧，暖胃也暖心。
用料：
半盒鸭血
半盒鸭肠
1把粉丝
8个油豆腐
4小棵油菜
2根香菜
适量盐
适量胡椒粉
4勺料酒
1勺辣椒油
做法：
鸭肠
鸭血
将鸭肠放在放进盐和料酒的水里解冻。
鸭血切成你喜欢的块，这个鸭血不易碎，所以不用切太小。冲洗后放入两勺盐，两勺料酒泡会。
泡粉丝，我用的稍微粗些的粉丝，比粉条细些，这样吃起来有口感。忘记拍相片了。
豆泡清洗过后剪成三角块或你喜欢的大小形状。油菜和香菜洗净备用。切姜丝和葱花。
起锅热油，放入姜丝和葱花炝锅，放十三香，生抽，添热水（有老汤的直接放老汤，不用放十三香和生抽）。然后放泡好的粉丝，豆泡、鸭肠煮八分熟，放油菜和鸭血。放盐煮两分钟，捞出来盛大碗中，散香菜。
调味:放胡椒粉去腥提鲜，有点辣味忌口慎用。再根据自己的口味放辣椒油或者醋。开吃吧，暖心暖胃！
火腿土豆闷饭
不知道做什么菜了，就做个闷饭，饱饱的一餐🍚
用料：
一小块火腿
一根胡萝卜
2小个土豆
一勺香油
少许盐
两杯米
做法：
火腿瘦肉部分切小丁，肥肉剁碎。
土豆切丁
胡萝卜切片
淘米，倒入电饭煲，再将火腿丁铺上、土豆丁放上、胡萝卜片铺平，在放上剁碎的火腿肥肉，撒上少许盐，倒入香油和适量的水，盖好盖子开蒸。
30分钟后，美味的闷饭就OK了。
盛出，撒点海苔香松，开饭。
桂花糕
用料：
400克椰浆
125克马蹄粉1
100克水1
300克糖桂花
125克马蹄粉2
300克水2
做法：
小白：125克马蹄粉+400克椰浆+100克水，混合拌匀。
小白液
小黄：125克马蹄粉+300克桂花糖+300克水，混合伴匀。
第一层必须先蒸小黄，大火蒸3分钟凝固，再倒入小白液。
每层倒入的量相同，不用太厚，全盘铺满就好，蒸3分钟凝固。
6层左右，最后一层是什么色都没关系，大火蒸15分钟，熄火焖2分钟，取出待凉，划开旁边倒出来，想怎么切就怎么切。
大小随意切。
放冰箱冷藏下更好吃。