xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手一人食之香喷喷的香葱鸡蛋煎
就是想吃鸡蛋了，正好还有小葱。
一人量
五分钟的菜
用料：
2个鸡蛋
1根葱
做法：
洗葱，折吧折吧，切。
切成这样。
单手打俩鸡蛋！ 用筷子🥢打散。建议用个大一点的碗，鸡蛋液面积大好打散。
葱花鸡蛋液混合，加盐和一丢丢糖，五香粉也放一点。
锅里加油，煎鸡蛋油多一点不容易沾底，煎起来香。                                                                                   小火小火小火。                                                                 今天就是火大了点，又为了拍照拖了一会儿，糊了🤣
用昨天的图证明它的颜值！
鸡蛋豆腐炒饭
用料：
1个鸡蛋
1包鸡蛋豆腐
适量米饭
适量五香粉
适量盐
适量生抽
适量葱
做法：
锅中放油，将鸡蛋，鸡蛋豆腐，葱，放入碗中，一点点盐，搅拌，放入锅中，翻炒
加入米饭，翻炒，加入适量的五香粉，生抽，翻炒
自制西梅干
孩子要吃话梅，我给你做点吧，超市买的都是防腐剂。
用料：
125克糖
10滴柠檬汁
2克盐
500克西梅
做法：
西梅500克，洗干净沥干水。
放入柠檬汁，盐，糖
小火慢熬，至西梅微软。
（这步忘记拍照了）放凉，沥干糖水放在烤盘上100℃烤1小时（我家烤箱最低100℃），晾3小时，再烤1小时，晾3小时，再重复一次即可。
做好了，（剩下的西梅汁冲水可做饮料喝。）
抹茶巧克力汤圆
以前思念出的这款汤圆女儿很喜欢，她是巧克力狂热分子，不知道为什么现在买不到了，所以我自己试着做一下，她说很好吃。
用料：
#汤圆皮：
150克糯米粉
120克左右开水
3克抹茶粉
#汤圆馅
100克淡奶油
70克黑巧克力
10克椰子花糖
做法：
先来准备巧克力馅：找一个浅盘，铺上保鲜膜备用。巧克力掰碎，我用的巧克力从冰箱拿出来所以是这种颜色，不影响吃。
淡奶油煮沸倒入巧克力，稍微静置片刻，将融化的巧克力与淡奶油拌匀。
加入椰子花糖（白糖也可以）。可以根据自己口味加些橙皮或者坚果碎。
将巧克力溶液倒入铺好保鲜膜的浅盘，放入冰箱冷藏一小时左右。
糯米粉和抹茶粉混合过筛倒入大碗。
倒入开水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑糯米面团（用开水非常好揉而且延展性很好）。盖上保鲜膜和湿布保湿。
从冰箱取出凝固的巧克力馅料。包着保鲜膜整形成圆柱体（这一步没有拍）。
巧克力馅分割成一个个巧克力小球。（如果觉得不好操作可以包着保鲜膜切分，之后再撕去保鲜膜。）
糯米面团分割成一个个小剂子，压扁成小碗状，馅料放中间。
用虎口的力量慢慢收口，类似月饼、蛋黄酥的手法。开水活面延展性很好，非常好包。
滚圆成汤圆。
撒上糯米粉防沾，做好的汤圆一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
煮开一锅水，下入汤圆。中火煮汤圆，水烧开汤圆浮起后浇入少许冷水。
再次煮沸就可以开吃了。
芹菜猪肉云吞
自家的云吞，造型好看、用料安全。

加了芹菜和蛋清，爽口有汁。皮滑馅靓~
用料：
500g猪肉馅
3棵芹菜
1.5斤(100张左右)馄饨皮
2个蛋清
做法：
猪肉馅+2只鸡蛋的蛋清拌匀。把芹菜叶子摘走，只留茎。把茎切粒，加入猪肉馅搅拌上劲。
取馄饨皮，四个边上都抹点水，对折，如图弯曲(我3那个位置没有粘好，囧)。在1位置表面粘点水，将2后面和1表面粘在一起。
放馅、抹水，对折。
抹水、弯曲，粘起来。
元宝馄饨，多美~
酸奶蒸糕
适合1岁以上的小朋友的点心。非常好吃😋
用料：
100克酸奶
1个鸡蛋
适量面粉
适量小月龄可以不加。1岁以前还是可以吃的泡打粉
做法：
酸奶原味的1杯，跟鸡蛋混合搅拌
面粉，普通的就可以。2勺
大概就这样，搅拌均匀跟稀的酸奶一样的面糊就可以了
泡打粉，适量就好。
保鲜膜覆盖，中火25分钟左右。冷却脱模
成品！酸酸甜甜，给小朋友的下午茶点心真是合适。可以自己加一点蔓越莓，葡萄干，蓝莓之类的更好吃。
很软，好吃。
花生酱三明治
太爱花生酱了。
方子来自《蓝带甜点师的百变吐司》
用料：
2片薄片白吐司（隔夜）
1大匙花生酱
1个蛋
少许奶油
50ml鲜奶油
少许糖粉
做法：
使用隔夜吐司。取一平底锅放入少许奶油，当奶油融化后，蛋打散与鲜奶油混合，让吐司双面浸湿，放入锅中煎至金黄色。
盘中摆上吸油餐巾纸，将吐司放上，吸掉多余的油。
将吐司对角切三角形，撒上糖粉，佐花生酱享用。
海蛎扇贝柱虾仁汤
用料：
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切丁，豆腐切丁，蟹味菇抄水
肉切片
锅适量油，葱姜蒜爆锅，加肉煸炒，少量酱油调色，放土豆炒一会然后加水，加豆腐，开锅煮到土豆能扎进去，大概5分钟吧，没计算过。这时候加萝卜丝和蟹味菇，调味，加盐
海蛎子扇贝柱虾仁用淀粉抓一下，均匀后倒入锅里，碗里还有淀粉加点水勾芡，锅周边水开了时加入香菜胡椒粉
开吃了
保证吃到锅底
回味无穷
霍比特人喝的菊花茶
电影《霍比特人》里面有一个菊花茶的镜头，原来这是霍比特人饮料啊~

我们生活的世界 竟然是如此奇妙~
用料：
干菊花
冰糖/蜂蜜
可以随便添加的水果丁
做法：
将准备好的菊花等材料放进杯中
倒开水
鸡蛋炒蚕豆瓣
春天的菜
用料：
蚕豆
鸡蛋
盐
鸡精
3瓣大蒜
做法：
鸡蛋里加一点盐，打散。
起油锅，油高热后倒入鸡蛋。总觉得油温高炒出的鸡蛋才香。炒好后盛出。
再起油锅，油热后倒入蒜片爆香，倒入蚕豆瓣（是剥了皮的哦）。翻炒1分钟放盐、鸡精。接着翻炒2分钟左右，倒入炒好的鸡蛋，拌匀即可。
春天就要吃春天的味道……
酸辣土豆丝（紫土豆也叫黑土豆）
用料：
2个紫土豆
2个螺丝椒
适量干辣椒
适量白醋
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量姜
2瓣蒜
一小段葱
做法：
葱斜切片（如图）螺丝椒切丝，姜，干辣椒切丝，蒜切粒这些要先准备，跟之前不一样
紫土豆削皮切丝，入水，稍微泡一下捞出，控干，因为紫土豆含花青素，入水会变色，不能像黄土豆一样泡水除淀粉，这也是为啥先准备配菜的原因
热锅热油，下入葱姜蒜干辣椒爆香，放入螺丝椒，翻炒，加入紫土豆快速翻炒，顺锅边加入白醋适量，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，余温拌至均匀出锅
炸平菇｜超酥脆版🤩一口爱上
酥脆的秘密㊙️
    
    平菇吃出肉的味道🥰
用料：
2个蛋
2大勺面粉
一大勺玉米淀粉（生粉）
适量椒盐（盐）
适量黑胡椒
适量油
适量平菇
做法：
碗里打两个鸡蛋，加生粉、面粉、黑胡椒粉、盐拌匀
⚠️与挤干水分的平菇拌在一起
油加热到筷子插在锅里冒小泡泡的时候，小火下平菇，炸2-3分钟，平菇表面微黄捞起
油加热到筷子插入冒大泡泡，下入刚刚炸的平菇，大火复炸10秒。起锅装盘。
好吃哭的茄子饭
就昨天看了白老师的家常饭韩综！简直要压抑不住体内的洪荒之力了。。。好不容易控制住了自己昨晚上去了健身房，今早晨一早就起来焖了茄子饭！简直好吃哭！家里都是美丽的香味！
用料：
一个茄子
四分之一棵大葱
适量味极鲜
适量食用油
适量大米
做法：
茄子和大葱切薄片。
凉锅凉油下入大葱煸炒，大葱变黄炒出香气后加入茄子炒软。
顺茄子边沿淋入味极鲜，味极鲜遇热油很快沸腾，翻炒包裹住茄子，炒匀。
把炒好的茄子放入电饭煲中，焖饭的水比平常的稍少一些，焖好就行。
办了点老醋木耳剪了个蛋早餐。
紫薯馅花朵馒头
方子来自微博乖乖与臭臭的妈  在配方上略有改动。
紫薯里加了牛奶、蜂蜜和奶粉，香甜湿润，有豆沙包的口感～
用料：
200g水
5g酵母
480g（80g和面、400g做馅）紫薯泥
蜂蜜、奶粉适量
20-30g牛奶
350g面粉
做法：
和面。紫薯80g研成泥、温开水200g左右，面粉慢慢加。原方用了400g，我用了300g就和好了。加入酵母。发酵至两倍大
准备馅。紫薯400g，加入牛奶30g（或淡奶油40g），蜂蜜适量，想要奶味更浓可以加奶粉。
面团搓成长条，切成12个剂子
剂子分成两份
大的一份包上馅料。收口朝下
小的一份切几刀，做一个花朵状。
在顶部沾一点水，把小花沾上，用手按下去一点。
取一点紫薯泥做花蕊。完成啦
冷水上锅蒸，锅冒热气后再蒸15-20分钟。出锅
嘻嘻 很好吃哩！有豆沙包的口感，馅料又不会很干。
核桃黑全麦欧包
用料：
150克黑全麦粉
150克高筋粉
50克核桃仁
20克红糖
3克盐
3克酵母粉
180克左右水
45克黄油
做法：
将黄油和核桃仁以外的所有材料倒入厨师机里拌匀。
搅拌至光滑的面团后加入软化的黄油继续搅拌。
搅拌至感觉面粉拉开有韧性即可（因黑全麦粉含麸皮比较多不容易出膜）。
最后倒入捏碎的核桃仁搅拌均匀即可。
把面团揉圆后盖上保鲜膜进行第一次常温发酵。
天气热，发酵的快，约半小时左右就可发到2倍大，到出来排气。
平均分成4个小面团揉圆醒发15分钟左右。
分别把面团整好造型，圆形、三角形、橄榄球形随意，放入烤盘。
表面撒一层面粉后割包，图案随意，也可不割包。烤箱预热上管190度，下管180度。
放进预热的烤箱烤20分钟，注意观察，上色满意可加盖锡纸。
取出放晾网上凉透，趁着余温吃了一个，外脆内软咸咸的又带点嚼劲，加上黑麦的芳香港，好吃😋极了！
大爱这黑麦面包！
羊肉粉丝汤
用料：
400克羊肉卷
1把粉丝
适量小油豆腐
8朵木耳
适量娃娃菜
3小段大葱
适量姜丝
2勺料酒
2颗香菜
2根小葱
1勺食盐
半勺花椒粉
半勺白胡椒粉
1/4勺五香粉
做法：
准备用料，一把龙口粉丝用热水泡开。娃娃菜约5到6片，切成小块。鲜木耳一小把，洗净。油豆腐一大把，洗净，我比较喜欢吃油豆腐，所以放的比较多。
两盒羊肉卷，每盒200克。
温水下锅，放入少许姜丝，倒入1勺料酒，煮出浮沫。
煮成大概像上图的样子就可以关火了。羊肉捞出洗净，水倒掉。
重新加水，放入洗净的羊肉，葱段，姜丝，料酒，食盐，花椒粉，白胡椒粉和五香粉。搅拌均匀，中火加热。
加热的过程中放入油豆腐，娃娃菜，木耳和粉丝，搅拌开。
煮的过程中如果发现水少了，可以往里加水。尝一口如果味道淡了可以再加些食盐，香味淡的话可以再加些白胡椒粉和花椒粉。煮到配菜都熟了之后就可以出锅了。
加入香菜和小葱花，香喷喷～
正宗美式奶油蘑菇汤
在美国中部村子里生活了4年多，从来没有好好研究过美式料理。最近住在一个美国家庭，心血来潮跟女主人学起了地道的美式家常菜。三年前曾照着国内的菜谱做过一次奶油蘑菇汤，可这次做从用料到烹饪方法完全不一样，仿佛打开了一扇新世界的大门，所谓学无止境。

在美式厨房里，度量衡单位一般以"杯", "汤匙", "茶匙" 为标准。在下面的菜谱中，我会分别附上中美两种计量方式，以方便不同人群参考。

食材以4人份为准。
用料：
3 Tablespoons, 15 毫升黄油
5 瓣大蒜
1.5 lbs, 700 克各种蘑菇
1.5 Teaspoons, 7 毫升百里香 (thyme)，新鲜的干的都可以
4 cups, 950 毫升鸡汤底 (chicken stock) 或水
1 cup, 235 毫升干白酒
1/3 cup, 79 毫升干雪利酒 (dry sherry)
1 1/4 cup, 296 毫升重奶油 (heavy whipping cream)
适量盐
适量黑胡椒
做法：
大蒜和蘑菇切片，百里香切碎
平底锅中火，烧热后加入黄油
锅内黄油融化后加入大蒜，煎5分钟后捞出扔掉，黄油留在锅内
将蘑菇和百里香倒入锅内，翻炒10分钟，然后取四分之三蘑菇出锅备用，其余留在锅内
将鸡汤，干白，和雪利酒倒入锅内，煮沸后转低火煮15分钟
将锅内食物一并倒入搅拌机(blender)打碎搅拌(purée)
将打碎后的汁水倒回锅中，并加入剩余蘑菇，和奶油
加入适量盐和黑胡椒调味，出锅
凉拌皮蛋
我非常喜欢吃皮蛋各种做法，其中包括凉拌皮蛋，只有这一碟，没有其他菜色，我都能把饭吃完的情况，可想我多爱啊，哈哈，同样喜欢吃皮蛋的朋友们，快点学起来吧，简单，容易上手！
用料：
4个皮蛋
1勺香油
2根香菜
2勺生抽
1勺凉拌醋
2瓣蒜瓣
1/2勺糖
1勺小米蒜蓉辣椒酱（自制）https://www.xiachufang.com/recipe/105922477/
做法：
我喜欢把皮蛋煮一下，就算生的能吃，我也不会冒这个风险，为了健康，卫生！煮3分钟
捞出来，放凉，再剥壳，
一个皮蛋切四瓣，然后摆盘，
准备好小米蒜蓉辣椒酱https://www.xiachufang.com/recipe/105922477/，几个星期前腌制的终于用上啦！✌️
准备一个碗，放入生抽，凉拌醋，糖，蒜蓉，香油，小米蒜蓉辣椒酱https://www.xiachufang.com/recipe/105922477/
再搅拌均匀备用，
在皮蛋中间放上切碎好的香菜（不喜欢香菜的朋友可以用葱代替），再淋上刚才准备好的调味酱料，
完成，一碟酸辣可口的凉拌皮蛋就做好啦，简单容易学，而且还很好吃呢！
四川泡菜
舌尖上的中国里的眉山泡菜，一碟儿用红油拌，一碟儿过油炒，一碟儿作鸡鸭鱼内配料，酸爽可口又开胃，而冬天里，酸菜粉条炖猪肉，是最好的搭配，把暖暖的日子过起来。
用料：
不限各类时鲜蔬菜
做法：
因为泡的菜品种可以很多，在此以泡椒举例。去地里摘回二荆条，要那种半红不红，摸起来硬硬的那种，这种辣椒泡出来，肉质会产生一种稍甜的口感。
家里的泡菜罐子找来，是那种老的陶缸子，在黑暗环境下，乳酸菌能生长得更好。开水烫洗，太阳地里晾干。
把辣椒清洗干净。
花椒，盐及香料加入沸水中，煮成泡菜水，凉了以后倒入泡菜缸子里。
把晾干水的辣椒放进罐里。
辣椒全部加进去以后，要保证泡菜水将其淹没，可以在上面放一块洗净的石头，然后盖上盖子，在罐沿上加上水，隔绝空气，保证乳酸菌的生长环境。
泡菜可以做出很多种类来。豇豆、生姜、辣椒、卷心菜、萝卜都可以泡。
泡卷心菜。
漂亮的菜菜。
德普烤箱食谱—南瓜蜂蜜土司
秋天就是吃南瓜的季节。做成土司蛮不错的哦。有营养味道好。还带着南瓜金黄的颜色。把秋天吃进肚子里的感觉。


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用料：
400g高筋面粉
129g南瓜肉
160g老面团
50g鸡蛋
45g黄油
55g糖
64g牛奶
8g酵母
5g盐
16g蜂蜜
做法：
原材料
将南刮去皮切成薄片；切薄点可以更快蒸熟
放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置凉备用；
当然啦也可以用蒸锅。不建议放水里煮，因为会很多水份。
将高筋面粉、细糖、酵母、倒至搅拌器皿中，混合均匀；
依次放入南瓜肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜混合均匀；
加入老面，改为快速搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜；
停下机器，加入黄油和盐，中速搅拌；
直到面团表面光滑细腻，能拉出透明的薄膜即可；
取出面团，放置操作台上，揉圆松弛15min；
分割为150g一个的小面团，揉圆醒发至1倍大；
擀开两次卷起，三个一组放入450g的土司模具中；
将土司模具放入德普烤箱内烤网上，最低部放一盆热水，关上烤箱门，发酵40min，至8分满；取出，晾干水分，盖上吐司盖；
德普烤箱快热档165度烤制30min即可；
成品~很漂亮哦
香甜可口。
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当然你也可以搜索“德普美食厨房”关注。教你怎么样成为一个有情怀的吃货。

另外有任何烘焙的问题，欢迎来新浪微博提问。不然聊聊天也是可以的嘛。戳这：http://weibo.com/depuhongbei/home?topnav=1&wvr=6
原味分蛋海绵蛋糕片
配方源自《孟老师的美味蛋糕卷》中原味鲜奶油蛋糕卷的蛋糕体，有时候我们做好蛋糕片不一定要做蛋糕卷，可以拿来做奶油小方或者慕斯的蛋糕片等等。发挥自己的创意吧~~~
用料：
100g蛋黄
20g细砂糖（蛋黄用）
75g细砂糖（蛋白用）
160g蛋白
40g无盐黄油
55g低筋面粉
做法：
黄油隔水融化变成液态备用。烤盘铺好油纸
蛋白加入砂糖打发至湿性发泡
蛋黄加入砂糖，隔水加热，一边加热一边搅打至细致的蛋黄糊，颜色变浅蛋黄糊变稠
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入2/3的蛋白中搅拌均匀
筛入低粉后，搅拌均匀
将黄油沿着刮刀慢慢流入面糊，搅拌均匀后倒入烤盘
175度15分钟，表面上色后出炉。
10L小烤箱烤一切--- Hellokitty Melody凯蒂猫美乐蒂儿童造型饼干
这是一款简单易上手的饼干，利用各种模具造型增加孩子的食欲

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以多烤几盘，不建议减量，用料已经很少了， 再少就不好打发了

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
55克室温软化黄油（不要化成水）
30克细砂糖（颗粒很细易融化的）
1个常温蛋黄（不要蛋白）
100克低粉
做法：
黄油室温软化到用手轻碰可以戳个坑的程度，加入细砂糖，这个黄油的用量可以不用冷藏直接整形，成品吃着不腻，
电动打蛋器打发到黄油颜色变浅体积变大，这一部要打发到位，不然后面，面粉很难揉进去
分次少量加入打散的蛋黄（不要蛋白），每次加入都要打匀，避免水油分离
一次性过筛低筋面粉
用手抓成面团，不要使劲揉
面板上撒少量面粉防粘，面团上盖保鲜膜或保鲜袋（防粘擀面杖）
把面团擀成5mm左右面片
用自己喜欢的模具印出图案
轻轻的撕掉边角料，饼干用刮板轻轻的铲起来，放到铺好油纸的烤盘中，撕完全部边角料可以再次揉成团，擀面片压花
烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊
烤盘内铺油纸（如果非常确定自己的烤盘不粘可以不铺油纸），再把饼干摆放进去，饼干的块数根据面片的薄厚、模具的大小而决定，我一共烤了两盘，25块
180度预热烤箱10分钟，170度烤15-20分钟（烘烤时间根据烤箱温度精准和饼干厚度决定，不放心的守着烤箱盯着点），烤到饼干外圈微黄即可，整体焦黄的话就糊了
刚出炉时饼干是软的，这时不要碰，稍微温热后会慢慢变硬，放到烤架上完全晾凉就是酥酥的口感了，密封保存
干煸四季豆生产流程
生产环境中，在效率的要求不，干煸其实是走油完成的。但是，走油完成的干煸四季豆，质感和味感比不上真正干煸的。所以，精致小锅应用干煸，大锅或赶工才用走油。
用料：
克四季豆
做法：
调料：韩国红椒粉、郫县豆瓣酱、蒜蓉。注：图片的拍蒜后来剁成了蒜蓉。
大火烧油，过一些烟点，落豆，走油30秒，沥干油
原油锅，免油，下一点盐，下蒜蓉炒香，下豆瓣酱炒香，下豆，下一点蚝油，翻匀，上碟。
白糖桂花
用料：
看量白糖
新鲜桂花
做法：
摘桂花
筛选，去灰尘，放水洗一下晾干.
一层白糖，一层桂花
最后用蜂蜜铺上
这样就可以放冰箱啦
陈皮红豆沙
好多年前去香港旅行，在一家不起眼的街头茶餐厅吃过一次陈皮红豆沙。当时惊为天物，甜味刚刚好，混合着陈皮的柑橘清香，每口都沁入心脾，红豆酥烂，带着点颗粒感红豆香，又沙沙的非常顺滑。同之前餐厅吃过的寡淡的红豆汤不在一个层次。这次买了东北新红豆，新会五年陈皮，建宁新莲子，完美复刻。
4-5碗的量
用料：
200克红豆
8g新会陈皮五年陈
一把建宁莲子
2.5升水
50g老冰糖
做法：
浸泡红豆6-12小时。是否容易开花取决于红豆新陈，新红豆容易开花。
陈皮清洗，温水浸泡30分钟，刮去白色经络，切丝或者撕成小块。（泡陈皮的水不要倒掉）
红豆加水烧开后，倒掉，去除涩味。砂锅，加入陈皮，陈皮水，我的砂锅是1.6升，大火过程中添加了两次水，每次大约450ml左右。大火20-30分钟左右（锅盖半掩），直至豆子开花（上图是大火30分钟后开花样子）。然后小火1.5-2小时（前45分钟盖上锅盖，15-20分钟检查搅拌下，防止沾底。后45分钟打开盖子要不断搅动，防止糊低）
莲子清洗干净，关火前提前35分钟下锅同豆沙同煮，冰糖提前10分钟加入。
增补：有同学用赤小豆（长的，不易煮烂，适合煲汤），做出来不好吃，怪配方不好。
请记得用红豆/红小豆（圆的，久煮容易烂出沙，适合做甜品，和果子）
不清楚可以百度或者在淘宝里搜下比较下。
上图左边是赤小豆，右边是红豆（又叫做红小豆）

另一个提醒，陈皮红豆沙，区别于红豆汤甜水，因为加了陈皮（不是干橘子皮），陈皮品质直接影响到最终口感，建议用新会的五年陈的陈皮，足够好了，不差钱可以用十年陈的，稍许减少用量。
素菌汤
吃饭不能一日无汤，肉汤太油，素汤没味，自己琢磨了一个素鲜菌汤的做法，分享一下。
用料：
2朵香菇（鲜的）
2朵口蘑
若干其它菇
1个鸡蛋
葱
耗油
盐
做法：
所有材料洗净，切成小块，控干备用
锅里热油，到入切好的各种材料，作料备用。各种菇爆香倒入耗油继续爆一会，中途如果怕糊锅可以适当加点水。
当浓郁香味飘到鼻子里时，加凉水，可以用准备盛汤的器具，量好水一次到入。等烧开。
开锅后加盐调味，汤已经很鲜了，把鸡蛋打撒到入，盖上盖。锅开后，加一把切好的葱花，就可以起锅开喝了。
咸菜肉片炒冬笋
超级快手好吃的小炒，若加入面条同煮就是杭州最有名的片儿川了！
用料：
咸菜
猪肉
冬笋
糖
做法：
冬笋切片，五花肉切片，咸菜若不够细可切一下
热锅冷油加一小勺盐，放肉片炒至变色，放冬笋片翻炒，可以稍稍久一点，记得要大火，放一勺糖，放入咸菜翻炒，接着放半碗水，盖上锅盖至沸腾，可稍稍多煮1-2分钟，这样更入味。调味出锅。

如果要做片儿川，就是加水的时候多加一些，放入面条同煮就好了。
最简单的苹果脆片
家里苹果太多，吃不完怎么办？没关系，今天我来教你跟我学吧！


苹果的第100种吃法，苹果脆片：


今天做一个超级简单的苹果脆片，只需要一个苹果就能拥有下午茶小零食啦！


  好吃的让人停不下来，脆脆的，好好吃，不到一分钟都吃光了，赶快跟我来做吧！
用料：
1个红彤彤的苹果
做法：
首先准备一个苹果洗干净，切成薄片.苹果要选脆的，苹果这样烤出来的苹果脆片才脆脆的，如果不喜欢吃脆脆的呢，就可以选稍微面一些的，这个随便
切成这样的薄片，喜欢吃脆的，一定要切薄片，这样烤出来的苹果片才会脆脆的，厚片烤不出来，脆脆的样子。
切成这样薄的薄片就可以了，切记不要切到手，因为我就切到了，千万不要切到手哟。一定要注意。
准备烤盘，烤盘上铺上锡纸。直接放烤盘上也可以，但如果直接放烤盘上，烤盘上最好刷一层油，防止粘烤盘上.
如果用锡纸的话，像这个样子，把烤盘四边都包上，防止苹果有水溢出来.在往锡纸上刷一层油.
像这样把苹果薄片都摆上去。
如果一个烤盘不够用，可以再用一个，我在这里是用的半个苹果，因为呢我的烤箱比较小，所以用了两个烤盘，把苹果片放进烤箱里，150度烤15分钟，再转100度烤一个小时到一个半小时，温度可以根据自己的烤箱来调整，因为每个烤箱的脾气不同.需要及时的调整，如果发现烤糊，一定要把温度调低。温度可以调，如果你发现考了一会儿还没有，要干的感觉，你就可以把火调稍微高一些，如果觉得考了一会儿快干了，你就可以把火调小一些了.
这样简单又美味的苹果脆片就做好了😊，喜欢的留个评论吧！谢谢😊！！！这是我第一次参加下厨房这个大家庭，第一次发布我做的美食，希望我的这个菜谱能够帮助到大家，给大家提供思路，如果不好吃的话，请大家见谅，我以后一定会继续努力的，谢谢大家的支持😊
辣椒炒香肠
用料：
2根香肠
1个长辣椒
一段葱
1勺蚝油
少许白糖
少许盐
少许味达美
做法：
香肠切片，葱切段，辣椒切丝（不能吃辣用青椒）
锅里放油，油热，放葱、辣椒略炒。
放蚝油、味达美、糖、盐调味
放香肠翻炒一会儿就可以出锅啦
配一碗米饭🍚，简直不要太好吃😊
青椒娘炮
跟着抖音做的，还蛮好吃的，记录在这免得不记得了
用料：
3~4个青椒
200克肉末
葱姜蒜
生抽老抽蚝油料酒十三香淀粉鸡蛋醋白糖
做法：
肉末中加入 姜末葱花 1生抽 半老抽 半蚝油 1料酒 十三香 淀粉 1鸡蛋 搅匀   

青椒切段  塞满肉末  两头沾淀粉 放油锅中小火炸出虎皮
2生抽➕1醋➕半老抽➕1蚝油➕白糖➕小半碗水 调成料汁
炸出虎皮后加入蒜末，淋上料汁，盖上锅盖焖到收汁
诶，就很棒
南北杏菜干雪梨炖猪展
用料：
1个梨
50g菜干
15g南北杏（4：1）
2片姜
2碗水
4g盐
200g猪小展
做法：
菜干杏仁洗净，放大碗里加两碗水泡约30分钟。
雪梨去皮去核去柄切大块和姜片2两一起放入碗里。
猪小展冷水下锅飞水后放入碗内，用炖锅炖1.5至2小时，可以调入4蓝调味即可。
开吃啰✌功效：化痰止咳，润肺养阴，生津止渴，适合秋冬干燥转季天气的汤。
脆皮炸鲜奶
第一次吃到就爱上了！
用料：
400克牛奶
30克清水
60克玉米淀粉
20克面包糠
1个鸡蛋
50克细砂糖
70克低筋面粉
1克无铝泡打粉
做法：
1牛奶中加入玉米淀粉 40克细砂糖，2倒入锅里 一边小火加热 一边充分搅拌 成糊状后改中火 边加热边搅拌至熟 颜色由白变微微透明状即熟了。
倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中 用刮刀刮平 凉后盖上盖子放冰箱冷藏两个小时左右至凝固 取出切条。
鸡蛋打散 加入低筋面粉 10克细砂糖 再加入适量水搅拌成粘稠的面糊 放入鲜奶条裹上面糊。
均匀裹上面包糠。
用手捏一捏 使面包糠粘连牢固。
锅里加适量的油 烧到四五成熟时下入 炸至表面金黄即可。
炸好放到吸油纸上吸去多余油脂就可以美美的享受美味了。
重庆腊肉糯米丸子（圆子）
以前逢年过节走亲戚家才吃得到这个我最爱吃的糯米圆子，吃货的我怎能满足一年才吃得到一二次呢？所以开始自己研究制作，终于成功了(当然失败了很多次这里就不细说了）现在这道菜每逢过节或有人到家作客才会上桌哦！省了煮米饭了，都吃圆子去啰😊我自己研究的圆子在做法上可能与别的有一点不一样，不喜勿喷哈😊
用料：
1500克糯米
6-7个土鸡蛋
一小块老姜
20-30粒花椒(或花椒粉)
适量盐
适量小葱头
适量腊肉
一小撮糖
做法：
煮熟一刀腊肉备用，晚上睡觉前泡糯米！（冷水泡哈）
早上起床洗漱完毕吃完早餐开始蒸糯米（40-60）分钟，吃得硬一点时间相对少一些、软一点多蒸一会！蒸糯米时就可以开始切腊肉啰！切小丁，注意肥瘦分开放哈！不要混一起了！
小葱头（就是留一小截绿色的苗苗有点绿配上更好看、杆杆和头头要要哈）洗净切好，老姜去皮拍成末！（用刀背拍成末口感更好，切成颗粒的不好吃哈）
热锅放入肥腊肉转中小火把油榨出来，捞出榨干的肥渣渣不要，喜欢吃的也可留起！放入姜末花椒爆香再放入瘦腊肉翻炒一会，再放入切好的葱、糖同炒！关火！留在锅里等糯米！
蒸好的糯米放在干净无水的盆子里！多翻几下散热！
糯米冷却一会放入盐和鸡蛋（全蛋）拌匀，糯米不能太烫免得把蛋烫熟😭
锅里炒好的肉倒入盆里搅拌均匀！好了开始捏圆子了！注意手法：不要象和糯米有仇一样使劲拼命捏哈！那样成死饼饼影响口感哦！把糯米放一些在手里，双手向内弯曲成弓形包住糯米，用劲要适当，让圆子内松外紧😅
捏好完成，上锅水涨后5分钟就ok啦！
蒸豆腐鱼
潮式蒸豆腐鱼
用料：
四条豆腐鱼
适量天津冬菜
一勺潮汕鱼露
适量蘑菇精
适量调和油
做法：
豆腐鱼去肠胃切段，用冬菜，食用油，蘑菇精或者味精，鱼露腌制
大火烧开水上锅蒸，五分钟后放入元虽菜再闷半分钟就可以关火。简单快捷鲜甜，可以吃了
猕猴桃+草莓+胡萝卜饼干
娃说好久没吃饼干了，想吃饼干。还要好吃又漂亮的😄还要一起做的，好吧那就开始我们的饼干之旅吧😘
用料：
80克黄油
200克低筋面粉
3克抹茶
适量黑芝麻
1个鸡蛋
35克冰糖粉
1克红曲米粉
做法：
黄油加糖粉先打发，分3次加入鸡蛋液，打发之蓬松状态，加入面粉，红曲粉揉成面团。应为女儿要急着做，所以没有放冰箱冷藏，大家也可以先放冰箱冷藏半小时以上更好整形。
取适量揉好的面团，加入抹茶粉，变绿色。我们先来做猕猴桃饼干。
粉色面团取适量揉成圆形长条，我女儿说就跟香肠一样，还真挺像的。绿色取适量面团擀成不要太薄的面皮，然后包起来。
包好之后，如果有多余的绿色面皮可以用刀切除。然后捏紧，滚圆。
接下来就可以切面团，不用放冰箱，直接切。
放上芝麻，就是猕猴桃饼干了。我是用空气炸锅烤的，180度，15分钟左右。
接下来做草莓饼干，把粉色面团揉成刚才的香肠型，然后捏成三角形状。
然后一块，一块切好
绿色的揉成圆形，切小块
切好的粉色三角形整一下型，放上绿色的柄。
这样草莓饼干就完成了，180度15分钟左右。
接下来做胡萝卜饼干，刚才一样的三角形面团。
然后捏住下面往上推，整形成胡萝卜形状。
用尖的物品在胡萝卜大的一头插一个洞
绿色面团揉成这样长水滴形状
再插到刚才的胡萝卜洞里
表面加上两个洞，边上划2刀
胡萝卜饼干就完成了
靠好的饼干，香甜酥脆✌
田螺爆炒韭菜
用料：
1斤田螺
3片姜
少许辣椒粉
少许盐
4瓣大蒜
3片姜
10根韭菜
做法：
切好韭菜和姜蒜爆香
田螺洗净切片，辣椒粉装盘

热油烧开，放入蒜、姜与田螺爆炒,加入辣椒粉，韭菜加盐和白醋，变色出锅即可！
虾酱
第一次做虾酱是因为朋友送了很多小虾米给我，为了不浪费，发现自己做的虾酱色味咸鲜香，到了小虾米大量上市季节，自己做酱，干净卫生咸鲜只只鲜活
用料：
830克小米虾
150克盐
做法：
小虾米挑出杂质，淸冼干净沥干水，放入破壁机中加入盐打成泥状。
装入洗干净玻璃瓶中，瓶口盖纱布进行为期15天的发酵，
晒太阳中…等成熟
邓氏麻辣火锅
老少皆宜，好吃简单，大家都可以学学，(≧^.^≦)喵~，思密达！
用料：
900g（按食量准备）牛肉片或猪肉片
按食量添加蔬菜
50g~100g郫县豆瓣酱（其他辣酱也行）
5~20g干辣椒（整个）
10g食盐
5g鸡精
20g蘸水辣椒粉
50g食用油
做法：
食用油倒入锅中，用锅铲搅拌均匀，开小火预热。
大约1分钟过后，加入干辣椒，充分炒拌，直到香味溢出。
将豆瓣酱倒入
大火充分炒拌直至没有酱味，香味溢出。
加入蘸水辣，充分炒拌。
倒入热水，即可食材下锅
鲍鱼鲜虾汤粉
爸爸说这海鲜汤粉，非常香、鲜，犹如置身于东南亚某国的清晨
用料：
1两沙河粉
4只虾
2只鲜鲍
1-2棵白菜
1条鲩鱼骨
少许姜片
适量盐
适量麻油
少许花雕酒
做法：
一一把材料清洗好，备用
在锅内放两碗水，大火烧开，下沙河粉焯熟（大概1分到1分半钟），捞起放碗底（只要河粉不要水）。
大火热煎锅，放少许花生油，油温大概40°C左右时，煎锅转小火下鲩鱼骨、姜片（6-9片）香煎，待鲩鱼骨两面都煎至金黄色，加水两碗，调大火，待水烧开后再调回小火慢熬，熬至鱼汤为奶白色（大概一碗水），放小许盐
把熬好的鱼汤，倒到焯好的河粉上（只要鱼汤，不要汤渣）
锅里放水烧开，加入盐、花雕酒小许（按自己的喜好放量），姜片8片，一一把虾、鲜鲍焯熟，备用
烧开水，放盐小许、姜片4片、芝麻油少许，把白菜焯熟
把焯好的虾、鲜鲍、白菜，按自己喜好，在鱼汤粉上摆好造型，便可
鱼丸纯手工制作
每次回老家都会有喜事或者是碰上节日，按照当地的习俗酒席是一定会有鱼丸的，用土话的寓意我又不会说，总之都是为了个好兆头。
        这次碰到二姐姐家摆酒席，又是提前就自己养的鱼，纯吃草的，养了一年多，所以回来带了2条各5斤多的鱼，这大过年的菜场又没有帮忙加工的，一天一条鱼也吃不掉，放冰箱里就不鲜了，送邻居了一条自己一条也吃不掉啊，所以就动手自己打鱼饼，这样才不会把这条天然的鱼给浪费了
用料：
1条鱼
4个鸡蛋
适量克盐
适量红薯粉
少许
做法：
先将草鱼处理干净，做鱼饼选的鱼一定要大个的，之前4斤以上，我的这条5斤多
去皮，去骨，全部留着待用
将鱼肉切小块
用绞肉机将鱼肉搅碎，到这一步还不行，一定要倒出来，认认真真，仔仔细细的剁，如果偷懒不剁那出来的鱼丸一定是不好吃的，甚至不能成型
这是剁好的鱼泥，看看上一张和这张的差距，怎么判断鱼肉是否剁好了？就是看肉里面还有没有红点，一定要剁到没有，且肉自然就非常的有粘性，（红点就是鱼肉里带点红的肉）看上一张图就非常多的红点
剁好的鱼泥放在一个大盆里，一定要压平，然后分成4等份
把其中一份拿开，这样做是为了省事，不用秤
填入等量的红薯粉。用这种方法比较简单快捷，如果要精确鱼肉和粉的比例，就在剁肉前先秤下肉的重量，肉粉的比例是：1斤肉2量粉
然后放入4个鸡蛋（我放的土鸡蛋，有点奢侈了），适量盐，约150克水
顺一个方向搅匀，上劲。加水的量如这张图，也可比这个稍微再软点，就是多50克水
烧油，入锅炸
这是炸好的需要，便于储存，以后做汤用
这个是直接烧好开水，然后将鱼泥做成圆子放里面煮的（前10步都是一样的），出锅放点葱花，或者再加点青菜叶，非常非常的鲜，这种用水煮的隔一餐就没有那种鲜味了
咬一口，Q弹
凉拌鱼皮
黄焖鱼头
炒鱼骨。因为鱼是在老家破好拿来的，不然还可以来一份酸菜炒鱼肠
电饭锅煮万物｜电饭锅鸡汤（无油、快手、汤汁清亮）
电饭锅出品，不用看火照样美味！养生低盐，鸡肉细腻软嫩。
用料：
半只鸡
12朵香菇
6克西洋参
2根石斛
3片姜
2勺料酒
1/2勺生抽
6克盐
600 ml水
做法：
绰水鸡肉，放电饭锅。放600ml水、料酒、姜、盐。 40分钟煮8-9 分熟（我这个有点过熟）
汤非常金黄、清淡。 如果鸡很油，这个时候可以撇油。
加入香菇。尝一下滋味（可不放酱油）。再焖10分钟。
汤汁浓郁，鸡肉软嫩。
超级香！
锡纸蚝肉（蒜蓉金针菇）
用料：
250克蚝肉
150克金针菇
适量金银蒜蓉酱
2张锡纸
1根香菜
做法：
准备好食材。

金针菇可以也可以换成海鲜菇、白蘑菇等…
肥美的纯蚝肉 洗净备用；
烤盘先铺一张锡纸；（哑光面接触食物）将金针菇平铺；
然后将蚝肉平铺上去；
金银蒜蓉酱的制作：
http://www.xiachufang.com/recipe/104135598/
均匀地淋在蚝肉上面；
另外一张锡纸盖上去，与下面的锡纸折起来，四周密封好。

烤箱200度，10分钟即可。
香菜装饰，香喷喷的呀！

揭开锡纸的时候注意防烫~
Yummy!
Yummy!
红烧鱼唇
今个儿的标题有点夸张，要真用十四条鱼做盘菜估计得用桶装，哈哈！
起这么个标题，其实是源于原来老早看的一挺俗烂的电视连续剧，名字叫《康熙微服私访》，估计大多数人都看过哈！其中一集有这么个片段，三德子跟和尚回三德子的老家探亲，快到家门口了，三德子近乡情怯，不敢进门，说他家穷，家里人不知还在不在，也怕和尚笑话，就拉着和尚在旁边一饭馆吃饭。谁知他们还没坐稳，就进来一谱特大的人物，店里的小二老板是点头哈腰的待候着，生怕有一点闪失。那家伙一张嘴就点了二十条鱼，五十只鸭，一百只鸡，二百只羊，三德子跟和尚听了十分诧异，问老板说：“他一个人吃得完吗？”那老板说：“吃得完啊！那鱼他就吃一嘴唇，鸭子他就吃一鸭舌，鸡就吃一鸡冠，羊就吃一眼睛。”三德子又问：“那他不吃的那些东西呢？你们还做给别人吃吗？”老板说：“不啊，都扔了，反正钱他都出了。”三德子一听他一顿饭要吃这么多钱，气不过，拉着和尚把那家伙揍了一顿，谁曾想回到家他才发现那个谱特大的家伙仅仅是他家的管家而已，地方官员打着他的旗号在当地作威作福，压榨百姓。后面的故事就不多说了，再说就扯远了，呵呵！
坨坨妈想说的是，如今的食品深加工已经很成熟了，动物身上的每个部件都是被拆零了来卖的，所以我们如今想一顿饭吃二十条鱼、五十只鸭、一百只鸡、二百只羊，那是一点也不困难的，而且我们还不用把所有部件的钱都出了，想想是不是觉得活在现代社会真是件挺幸福的事啊？
今天发的这道红烧鱼唇，是在洪湖非常有名的一道特色菜，味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过，天下的鱼鲜都难比洪湖，洪湖的淡水鱼，清水大闸蟹，普天之下难有出其右者。任何用鱼做主料的知名料理，比如酸菜鱼、水煮鱼、跳跳鱼、鱼汤、鱼丸、鱼糕之类的，你在别的地方吃得再好吃，如果换成用洪湖的鱼做，那个鲜美会再翻上一倍。而在洪湖当地的美食中，这道红烧鱼唇又是个中翘楚，它用的就是我们洪湖当地的食材，这边的鱼类产品加工企业，将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来，进行速冻处理后销往全国各地，就这么一袋大约14只鱼唇，价格也不贵，在这边菜市场买也就8元一袋，销往外省估计最高也不超过15元，想想一盘菜能吃14条鱼也还是挺划算的，呵呵。
用料：
一袋鲩鱼唇
小红椒
生姜
大蒜
小葱
做法：
鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份。（注：这个照片我忘记拍了，这张是网上抠的，上面带个打折的标志，将就看下哈！）
小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁
小葱切末
炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热
倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄
捞出滤干油份
炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香
下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟
至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可
莓果巧克力麦芬
蛋糕教室的方子
用料：
210克奶油
190克细砂糖
5克盐
190克鸡蛋
300克低筋面粉
5克苏打粉
100克牛奶
95克耐烤焙巧克力豆
适量蓝莓馅
做法：
将奶油 糖 盐一起打发
分4次加入鸡蛋（说白了，就是4个鸡蛋嘛）
将粉类过筛后加入拌匀
加入牛奶及巧克力豆 继续拌匀
将面糊挤至1/2，挤入适量蓝莓酱，再将面糊挤至9分满
上火190℃，下火150℃，中间位置烤40～45分钟
辣炒田螺
嗦一口螺
喝上两杯
好生痛快
用料：
1300克田螺
30克蒜
10克生姜
50克薄荷
5个青椒
2个红椒
5个红辣椒
2勺淀粉
适量盐
适量油
2勺酱油
适量水
做法：
准备以上材料。生姜切片，蒜头切粒，青椒切块，红辣椒切圈，薄荷洗净沥干水分，淀粉加水搅拌均匀成水淀粉备用，田螺用尖嘴钳夹断尾巴清洗干净
锅内倒油，大火烧热，有可多一点
放入蒜粒姜片爆香
倒入田螺翻炒
放入适量的盐继续翻炒3-5分钟
放入青红椒块
放入好多薄荷
倒入少许酱油翻炒入味
倒入水淀粉勾芡，煮开即可装盘
嗦一口螺，勾芡后的小田螺更有味道
最佳下酒菜
枸杞银耳汤
用料：
朵1银
7粒枸杞
克冰糖随意
做法：
银耳用水泡发，把银耳枸杞，一起加水按煲汤，，简单又暖心的一道甜品！
出锅前放冰糖，多少看自己口味！
慢烤猪腿肉
网购了一块山姆的猪腿肉，本来想剁馅儿包馄饨的，一看品相不错，当即决定烤了吃。
用料：
1100克猪腿肉
1根胡萝卜
2根香菜
半头大蒜
3大勺蕃茄酱
2大勺蜂蜜
2大勺是拉差辣椒酱
2小勺烧烤料
1大勺红辣椒粉
2小勺混合胡椒粒
1大勺孜然粒
2小勺盐
1小勺淀粉
1根迷迭香
做法：
清洗猪腿肉并用厨房纸擦干，在有筋的地方划上几刀，防止肉烤熟后变得卷曲。
先来张配料大合照。
烤盘包好锡纸，胡萝卜切滚刀块，香菜切段，平铺在烤盘上。这两种都是香味蔬菜，如果有洋葱、芹菜也可以放一些进去。
大蒜切末，混合胡椒粒磨碎，烧烤料（胡椒、芥末籽、香菜籽、干大蒜、干洋葱、辣椒）磨碎，和除了迷迭香、淀粉之外的调料拌匀。
把调料均匀地涂抹在猪腿肉上，然后把整块猪腿肉放在烤盘里的蔬菜上。
预热烤箱到130度，趁机腌一会儿猪肉。然后把肉放进烤箱，慢烤3小时。
3小时到了，取出猪腿肉，把蔬菜、烤出来的水和油倒出。烤箱再次加热到220度，猪排回炉烤5-7分钟，烤到图示状态就可以了。
猪排在炉里烤着，蔬菜和汁水也别浪费。用搅拌机打碎，锅子小火加热，加一点淀粉熬到浓稠，做成酱汁。
猪排出炉！配一勺酱汁，撸一根迷迭香。猪腿排的肥肉早就被低温慢烤得没了魂，轻轻一抿就能化成汁水。一刀切破脆壳，肉香混着酱汁的甜，配一杯小酒，世间美好不过如此。
重油杯子蛋糕
用料：
80g黄油
70g糖粉
1g盐
1个鸡蛋
80g低筋面粉
40g水果果酱
120g淡奶油
12g细砂糖
适量巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌至顺滑
鸡蛋打散~分三次加入黄油中，每加一次都要拌匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，挤入水果果酱并搅拌均匀
烤箱预热185度，烤15~20分钟，出炉后放凉
淡奶油与细砂糖以10：1比例混合，打至十分发，装入裱花袋中，在已经放凉的重油蛋糕上，挤出花纹，最后用巧克力豆装饰，即可~
🍤鲜虾肉丸子🍤~纯手工打造吃不腻的肉丸子~
最近为了减肥也是拼了，鱼丸，鸡胸肉丸，各种丸都能轻松驾驭了~
正常情况下，丸子不用放淀粉，水量多的情况下，会少加点淀粉，视当时情况而定，否则很难成型，不是太过纠结，活学活用😄~
这款虾肉丸，宝宝大人都爱吃，无论减肥，还是给娃吃都特别好，每次煮面时候，给娃丢几颗，不用总跑菜市场~
用料：
800克活虾
1勺姜末
1勺葱末
2勺黄酒
1勺生抽
1勺淀粉（可不用）
适量盐（咸淡适中，也可不放）
1勺橄榄油
一点点白胡椒粉（可不加）
少量油（搓丸子）
做法：
新鲜的虾，洗干净备用
虾去头，每一个虾壳剥掉，有点费劲，手都扎破了😄~
姜末、葱末和所有调味料加进绞肉机，慢速档，可以搅打
打至细腻状，如果很稀，加点淀粉，比较好成团
刀头拿出来，用筷子朝一个方向，用力搅拌上劲，这样做出来的丸子，不容易散，也更劲道
手心抹油，搓成合适大小的丸子
锅内倒入适量水，烧开，放入丸子轻轻搅拌一下，丸子飘起来了，盛出来
这时丸子大概6,7分熟，如果马上要吃，再煮一会，煮熟
捞出控干水分，装袋密封保存
因为比较嫩，怕碎掉，所以没有抽真空包装
早餐煎点虾肉丸，芦笋，豆腐，美味~
虾肉丸，加点青菜，水，最好加点香菜，家里有人不吃，没加，一道快手版汤出锅喽~
简单天妇罗凉面
用料：
个茄子
克四季豆
朵香菇
克南瓜
根萝卜
做法：
提前切好蔬菜备用。这次用到的蔬菜有：小茄子 1 支，四季豆 6 支，香菇 4 朵，南瓜 4片。
调制一个简易、少量版的天妇罗面糊。在50克低筋面粉中倒入15克淀粉，用打蛋器搅拌混合。准备另一只碗，挤入30克美乃滋，混入80毫升凉水，水要分两次倒入，以防结块。将调好的美乃滋水倒入刚才的面粉中，混合均匀。
准备一块100克的白萝卜，磨成泥备用。
接下来准备凉面的蘸汁。锅里倒入300毫升水烧开，加入两小匙昆布高汤粉（也可以换成蔬菜高汤粉），倒入2大匙味淋，1小撮盐，2小匙砂糖和2大匙酱油。开中小火，搅拌均匀，待砂糖融化就可以关火。将锅放到冰水里冷却。
取2小把素面（不含盐的细面）煮熟之后马上放到凉水里过凉。
开中过热油，待油温达到170度左右，可以滴一滴面糊试试，如果马上浮起证明油温可以。让面糊均匀的裹住蔬菜，然后放到锅里，中小火炸制金黄捞出。
最后把萝卜泥放到蘸汁里去。
炎热的天气里，蔬菜天妇罗和素面沾着搭配萝卜泥的蘸汁，很清爽。

感恩吃素
南瓜焦糖布丁芝士
贝贝南瓜与法国乳酪低温蒸烤成拥有沙沙口感的布丁芝士蛋糕。
贝贝南瓜就像咸蛋黄质感的巨型栗子，天然鎏金色泽。温柔的口味很好的诠释着收获季节：秋天。

配方量可制作 20*20方形模具一只。

200度 40min
转
160度 30min
放凉后冷藏一夜。
用料：
200克牛奶
两个鸡蛋
四个蛋黄
200克奶油
250克细砂糖
适量滴香草
500g芝士
380g南瓜
400g优格
焦糖层
150g砂糖
适量水
做法：
焦糖层

砂糖烧至所需焦糖色后加入适量热水搅拌均匀后倒至模具底部，摇晃模具铺匀焦糖层备用。
南瓜蒸熟去皮去籽取380g碾碎备用。
奶油奶酪低速打至顺滑后依次加入砂糖、南瓜、全蛋、蛋黄、淡奶、牛奶、优格…
倒至模具中。
隔水200度 30min后转160度30min
冷藏一夜后喷枪烤底部后脱模倒扣，焦糖层冲上。

淡奶油打至7分发后涂抹在焦糖层，勺子挖球状奶油。
蒙布朗花嘴挤南瓜泥在top上。
完啦！
蔓越莓饼干，媲美甜品店，小白可做—米其林三星主厨出品
蔓越莓饼干是相对比较简单的甜品，本方子为简化改良版，与曲奇饼制作大同小异，小白简单易上手，并且卖相好看，送朋友送同事下午茶都是不错的选择。
用料：
130克黄油
230克低筋粉
80克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油切小块软化，加入糖粉，打蛋器打至微白。
鸡蛋用蛋抽打成蛋液，分三次加入到软化的黄油里，打蛋器高速打发。打发后黄油呈羽毛状，体积约变为原来的1.5倍。
低筋粉过筛筛入打发好的黄油里，用刮刀压拌。
称50克蔓越莓干，用刀切碎，加入盆中一起压拌。
压拌比较累，也可以用手揉，像揉面一样，把蔓越莓干揉均匀。
揉好的面拿出来用手整形，做成方形条状，用保鲜膜包住。
放入冰箱冷冻一小时。
冷冻后拿出来切片，厚度约半CM左右。
烤盘铺硅油纸，切好的饼干片摆在硅油纸上，中间留些缝隙，防止膨胀粘一块。
烤箱160℃上下火预热10分钟，烤盘放入烤箱中层，160℃烤18分钟，烤完出炉。
装盒和朋友们分享吧。
冬菜蒸牛肉末
这个菜完全是按我家宝贝的要求来做的，一般都会用猪肉代替，宝贝他不喜欢猪肉，因为喜欢牛肉有嚼劲，顺便创建菜谱记录一下有一个嘴巴特别刁的儿子，等他长大以后看看是怎样折磨他老妈的。不过是比猪肉好吃多啦！
用料：
适量牛肉
适量冬菜
适量酱油
适量油
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
准备好所有的材料
牛肉切薄片，冬菜浸泡淡（冬菜是腌制品，盐份比较大的，一定要浸泡淡才行。）切碎粒。
用料理机把牛肉做成肉末（也可以用刀剁成肉末的）加入冬菜粒、酱油、白糖、玉米淀粉、油。
所有材料放入搅拌均匀，放入盘中，要腌制最少二十分钟，我一般都是早上准备好，放入冰箱冷藏至晚上才拿出来蒸的，这样的味道非常棒。
水开后放入锅中蒸，个人喜欢用保鲜膜包住来蒸，因为牛肉本身水分非常大的，蒸的时候会有很多蒸汽（也可以选择不用保鲜膜）。
蒸的时间是按份量来定的，250克牛肉一般蒸二十分钟就可以啦！
袁豆豆～肉皮冻
用料：
500克猪皮
1块桂皮
1个八角
一大块姜
2勺料酒
30克盐（洗猪皮）
做法：
猪皮买回家，洗一洗，放锅里水开后煮五分钟
捞出
放菜板上，刀平着
如图
把皮里的肥肉去处干净
这一步很重要:
去除肥肉的肉皮，放入大量盐
双手带手套
死劲搓
每一块都要搓到
去腥
洗干净
搓完洗干净，就是这样的
一点肥肉都没有
切丝
放入足够的水
生姜拍碎
大料
桂皮
开火
慢炖
我炖了2小时，水快没了
关火
肉皮很软很软
倒碗里后，锅是这样的，有凝固的，说明肉皮冻肯定能冻上
倒碗里
放凉
冷藏五小时以上
碗倒扣
切开
切薄片
随意随意
放碗里
加入蒜泥，醋，酱油，葱花
就可以吃了
美味
很好吃哟
蹄膀木耳莲藕汤
作为每天带饭的便当党，煮个肉食荤汤，能一举解决荤食和热汤两个品类，暖身暖心。相比红烧蹄膀，配合高压锅，煲汤省时省力也无油烟，懒人快食也～
用料：
580g蹄膀
1个莲藕
5个香菇
若干木耳
几片海带
1根胡罗卜
10粒花椒
葱姜
盐
做法：
香菇、木耳、海带都提前半天入水泡发。莲藕刮皮洗净。
莲藕、香菇、木耳、海带、胡罗卜、葱姜切配好。
蹄膀沸水煮5分钟，捞出，以便去血水和浮沫。
所有食材入高压锅，加入清水高出约食材一倍量。也可根据喝汤量自行调节。同时放入花椒和葱姜。
高压锅煲汤模式，约20分钟，自然排压后再闷15分钟即可加盐食用。
香椿炒蛋
香椿（本地叫椿芽）是一道传统川菜，菜谱在1984年版川菜大师罗长松著的《家庭川菜》有编写，也是我打小吃的家常菜，家里的做法和菜谱差不多，仅因我不吃胡椒而不放胡椒粉。
近年有报道香椿含亚硝酸盐，需汆烫变色后再炒做。个人认为香椿作为时令菜吃的是其香嫩，汆后香气会有所减弱，并且按此传统方法旺火将香椿末炒熟哪会亚硝酸盐中毒，我家几十年没一个吃香椿中毒或有其他不适的。当然，为了确保饮食安全把香椿汆了再炒也可以，本菜谱仅写自家生炒的做法。
用料：
1小把（约40克）香椿
3个鸡蛋
适量盐
1/3勺水豆粉
做法：
1、香椿洗净沥干切去根部切细。2、鸡蛋沿一个方向调散。3、豆粉用水兑散。
香椿末放入蛋液中，再根据自家口味轻重加适量盐，吃胡椒的可加一点胡椒粉一并调匀。
1、锅烧热下油，把锅用油荡一下防止粘锅。2、锅置旺火，油温5成热下蛋液至稍定型后快速推动炒成凝结状。
炒到凝结成熟（没汆水生炒的，一定要大火炒熟）吃得嫩的盛出装盘，我习惯再炒焦一点才出锅。
成菜。
罗长松编写的椿芽炒蛋原料
罗长松大师编写的椿芽炒蛋做法。
冰镇酒香基围虾
夏季是吃基围虾的好季节，肉质细腻，酒香四溢的鲜嫩虾肉，在太太乐原味鲜的融合下，美味鲜爽，让人欲罢不能。若将调味汁烧开后放凉再加入花雕酒，这样会令基围虾更加入味。
用料：
250g基围虾
5个泰椒
30g太太乐原味鲜鸡鲜调味料
1瓶花雕酒
25g糖
10g盐
做法：
沸水煮开，基围虾下锅焯熟捞出沥干水分。泰椒切段。
在凉白开中加入泰椒、太太乐原味鲜鸡鲜调味料、糖、盐，混合均匀制成调味汁。
调味汁中倒入花雕酒搅匀，摆入基围虾，放入冰箱冷藏8小时即可。
牛奶抹茶红豆糯米饼
来自日文菜谱，可做5个饼，内馅可以换成巧克力，也很好吃。
用料：
150克糯米粉
10克抹茶
140ml牛奶
150克豆沙
1小勺色拉油
做法：
糯米粉 抹茶粉 牛奶分两次加入，混合成团。分成5份
豆沙分成5份，揉成团
糯米面团包住豆沙，搓圆，压扁。
锅里放油，中火，将饼的两面煎到略微有焦色，出锅。
干烧小黄鱼
用料：
4条小黄鱼
适量葱、姜、蒜
做法：
小黄鱼洗净后沥干水份，入油锅炸至两面金黄盛出。
锅内留底油，加入少量花椒、2只干辣椒、葱、姜、蒜末适量、老干妈豆豉1勺、郫县豆瓣酱1勺炒香。
加入煎好的鱼，加料酒3茶匙、味啉2茶匙（没有也可以）、老抽1茶匙，生抽1茶匙（生抽的量要根据豆豉和豆瓣酱的量调整，不要太咸了）、糖1茶匙，水适量。
中火烹煮10分钟左右，过程中要不断把汤汁淋到鱼的表面，不然不进味儿。
汤汁收至合适的程度，装盘，撒葱花。
枫糖布丁（烤箱/蒸锅版）
小妹喜欢布丁，昨晚试了试 Whisky微醺 的“http://www.xiachufang.com/recipe/100538530/”，感觉有点瓷实，参考 .是_煩.的厨房 “http://www.xiachufang.com/recipe/100536063/”，尝试了自己的配方。口感嫩滑，不甜腻，妹妹很喜欢，配方记录下来~祝妹妹心想事成！
用料：
德蒙柯 DMK-35RCLF烤箱60ML小布丁杯3杯
1个蛋黄
50克奶油
50克牛奶
几滴香草精
10克细砂糖
做法：
小奶锅中加入奶油、牛奶、一半的细砂糖（5克），滴入几滴香草精，搅拌匀均。小火加热到液体微微冒泡，离火
蛋黄中加入一半的细砂糖（5克），搅拌均匀
步骤1中的液体，分3次加入蛋黄液中，每次搅拌均匀后再加入
混合好的液体，倒入模具。烤盘中倒入沸水，再放入模具，水浴140度烘烤，大约20分钟，烘烤至布丁局部有上色
烘烤的布丁，倒上枫糖，享受吧~
双菇炒肉片
这里双菇用的是平菇和香菇
用料：
适量香菇
适量平菇
一个青椒
适量肉片
适量葱、蒜、干辣椒
做法：
猪肉洗净切薄片，放入姜片、料酒、生抽，腌十五分钟。腌肉的时候准备其他食材。
香菇切两半备用（我用的的是提前泡发的干香菇，也可以用鲜香菇）。
平菇用手撕成条状，用开水烫一下，然后沥干水分。
适量葱、蒜切片，两三个干辣椒切段，青椒一个切丝。
锅烧热放适量油，放入肉片炒至变色，放入葱蒜干辣椒，翻炒一会放入少量老抽给肉片上色。
放入双菇，大火翻炒，到蘑菇熟了后放入适量盐和蚝油，然后放入青辣椒炒至断生后即可出锅。
香菇雞块煲
用料：
400克雞腿肉。           原料
100克水发香菇
100克粉条
花生油。           調料
各適量盐，雞精，醬油
姜片，葱段，八角
做法：
雞腿肉洗淨，切塊，下熱水鍋焯水，撈出沥干，香菇去蒂洗淨，大點的切片，粉條泡軟，切段。
熱鍋涼油，下入葱段姜片八角爆香，下雞腿肉炒至八成熟，加香菇粉條稍炒，倒入高湯，加醬油，煲至雞腿肉熟透，加盐，味精調味，出鍋淋一勺辣椒紅油，撒上葱花即可
电压力锅煮玉米
天太热了，37～38度，实在没勇气让玉米在灶台上煮二十分钟……还是懒人做法，电压力锅吧！方便，省事！
用料：
3根玉米
1-2克盐
一枚电压力锅
做法：
玉米剥去外皮，只留紧包着的一两层玉米衣，玉米须也可以留着！我看着它想留的，可以不自觉的就一把撸了……
三根玉米，同样处理方法，然后自来水冲洗干净，放入电压力锅内胆，水淹没过玉米，这张图不太清楚，因为玉米又浮起来了
放一小撮盐在锅里
盖上锅盖，放上压力气阀，关闭位置
选择稀饭模式，按量稀饭按钮，因为煮玉米水比较多，大概用了二十分钟
滴滴响后，程序结束，压力气阀已经跳起，因为是液体不要手动排气阀排气，会喷的到处都是！很烫！让他自然解压
压力气阀自然回落，就已经排完气，可以开盖了，我们的玉米就煮好了
晾凉后拔了皮就可以享用了！               
玉米水是好东西，一般我都倒出来喝了！（杯子没裂……玉米须……）
快手葱爆卤猪耳二人餐
用料：
1个卤猪耳朵
两根葱段
15粒花椒
做法：
为了让我能快速做好晚餐，妈咪也是想了好多方法，这次就是周末卤好猪耳给我放冻室。下班后第一件事拿出猪耳入蒸锅蒸热，因为是熟制品，而且一会儿还要炒，中火蒸二三十分钟。
片成薄条。
备好的材料，为什么是葱爆猪耳呢，哈哈，因为懒得去买菜，冰箱里只有葱和小白菜了。
热锅冷油入葱白和花椒，翻炒到葱白略略变黄，倒入猪耳和剩下的葱蒜。
翻炒一会儿，如果之前已经蒸熟透，现在就翻炒几下就好了。
近一个小时就完成了二人食。
快手酸辣米线
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
80g干米线
1棵油菜
15g老干妈
15g生抽
10g白醋
3g糖
1g盐
10g蒜末
根据口味添加香菜
根据口味添加油炸花生米
根据口味添加葱花
250ml煮米线的水
做法：
米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开后，放入油菜煮2分钟，捞出油菜备用，米线留在锅中关火盖上盖子焖8分钟。
碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末搅拌均匀。
碗中放入煮好的米线，浇入250ml煮米线的水，搅拌均匀，放上煮好的油菜。
撒上香菜、花生米，即可。
豆芽蛋白肉
意外惊喜！
用料：
适量葱
3辣椒
一小把蛋白肉
一小把豆芽
少许盐
做法：
蛋白肉先拿水泡一下，凉水就可以
把辣椒切碎
锅中倒入油，放入红辣椒，然后放入蛋白肉和豆芽翻炒，起锅前放入盐就可以了。非常简单！
番茄豆泥盏
这个朋友聚会的时候作为点心非常好。事先准备妥当，到时候交给烤箱就可以了。出来时候番茄红扑扑样子十分讨喜，土豆泥配上酸酸甜甜的番茄，哎呀好吃啦！还有哦，之前准备时候挖出来的番茄果肉可以用作一会儿点心之后主食意大利面或者蛋包饭上！哎呀完美了！
用料：
5个番茄
2个土豆
8只虾
黄油
1个鸡蛋
做法：
土豆带皮煮至熟透，加生鸡蛋一起煮。在煮的过程中，把其中三只大虾去线剁泥，再把番茄掏空
煮熟的土豆趁热去皮捣成泥（切丁包上保鲜膜用瓶子压），拌入虾泥，盐，黄油，切碎的鸡蛋
填入番茄中，可以填松一些哦
加上处理好的大虾。在番茄的底部顶部周围抹上黄油，就可以开始烤啦
西兰花炒香菇胡萝卜
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
朵香菇
瓣蒜
克盐
做法：
把西兰花焯水捞出，锅里放油，先放蒜末爆香，再放入胡萝卜和香菇片编炒下，再放入西兰花一起翻炒，加盐适量鸡精，出锅！
葱包烩
说起杭州小吃，就不得不提起葱包烩。犹记得车站巷子口支起的小吃点，听着锅里挤压出来的嘎吱声，急切的盼着出锅的那一刻。

葱包烩，是用春饼包裹油条、葱、在铁板上烤制而成，出锅前刷上甜面酱，喜吃辣的刷上辣椒酱。做葱包烩没有什么秘诀，一定要压实，烤透，吃起来嘎嘣脆，才香。压实的葱包烩吃起来带着很强的嚼劲儿，裹着的葱会充分散发着香气～
用料：
春卷皮
油条
葱包烩
甜面酱/辣椒酱
做法：
准备好材料～
油条切成两段，掰开
两根葱和一段油条，用春卷皮裹起来
锅内刷上一层油，像这个样子的油量就差不多了
卷好的葱包烩放入锅中
用铲子或其他工具，挤压葱包烩，我用了一个大汤勺，一定要用力挤压哦
香喷喷的葱包烩出炉喽~

配上炒三丁，南瓜🎃小米粥和每日坚果，

就是一份美味的营养早餐啦～
肉末豆角
有男朋友的第一天
用料：
500克豆角
200克肉末
3瓣蒜
2个小米辣椒
1勺生抽
1勺淀粉
少许蚝油
少许鸡精
做法：
姜蒜辣椒切片和段备用（楼主不吃姜蒜所以切的比例大块方便挑出）
牛肉切粒放蚝油，鸡精，生粉拌匀腌制5 分钟（牛肉可用猪肉代替）
豆角（架豆王）切粒备用（怕翻炒时间过 久的可以将豆角过油或焯水）
锅里放适量食用油，油热放入姜蒜辣椒爆 香，然后放入腌制好的肉粒翻炒至变色
放入豆角翻炒至变色，加适量盐和鸡精， 酱油炒熟出锅即可
成品😍
美姬家--培根保存法
培根开封后容易发粘，就卷起来冷冻吧！
用料：
培根
做法：
卷起来放入保鲜袋冷冻的培根君
随意卷卷就好。这是冻好的，硬邦邦。
直接下锅煎，中途展开即可。
开吃！(^_−)−☆
火腿肠兔子馒头卷
火腿肠小白兔馒头，萌萌哒小兔子造型，可爱的不忍下口。宝宝一定喜欢。
用料：
300克中筋面粉
3克安琪酵母
8根火腿肠
160克温水
2克盐
做法：
准备好食材：面粉，酵母，温水，盐，火腿肠；
将酵母和盐加入面粉中；（冬天需要先用30度左右的温水将酵母化开，夏天可以直接加到面粉中搅拌）
准备160克温水慢慢加入到面粉中，边加入边用筷子搅拌成絮；
再用手反复揉成光滑的面团；
夏天大概发酵40分钟左右就可以了，面团长至原来的2倍大，手指戳了不会回缩；
发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟；
松弛好的面团揉成长条；
切成大小45克左右的小剂子；
取其中一个小剂子，揉搓成40CM左右的长面条，其他小剂子用保鲜膜盖住，防止干裂；
火腿肠放在U形底部三分之一处；
下面的部分向上对折，穿过“U"型的底部；
两边都穿过去；
稍作整型后，用红豆装饰成小白兔的眼睛，这样小白兔馒头卷生胚就做好了；
蒸屉内刷一层薄油，将做好的馒头卷放进去，继续二次发酵20分钟；
另外还做了几个大卷，也很简单，直接将长面条卷住火腿肠就可以了，中间留一点空隙；
蒸锅水烧开，将发酵好的馒头卷放进去，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟就可以出锅啦。
软乎乎、白白胖胖的小白兔香肠馒头就好了、宝宝看到一定很喜欢