xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻馅馒头 包子
这个年过的分外长 疫情影响 也不能回去上班 每天就研究各种馒头包子 闲来无事发个做馒头的心得 不喜勿喷 谢谢🙏作为一个南方小姑娘 我们这就是叫芝麻馒头哈 可能北方人要来吐槽我说这不是馒头了 哈哈哈 ～
用料：
300克面粉
3-4克酵母
15克白糖
140克牛奶
10克猪油
芝麻馅儿
60克黑芝麻
40克白糖
40克猪油
做法：
黑芝麻炒熟 打磨机磨成粉（忘记拍照片了）
白糖打成粉（如果喜欢直接用绵白糖也可以）
黑芝麻粉+白糖粉+猪油 拌匀
揉成芝麻馅儿！如果喜欢馒头馅儿汤一些的 可以适量多加些猪油进去！
搓成自己喜欢的大小 我是不够了 用了一些现成的红豆馅 
面团：面粉➕牛奶或水➕酵母➕糖。一般水量是面粉的一半不到的量，大家对自家的面粉吸水性做一下了解，面团可以稍硬或者稍软，中式面点不像西式的蛋糕啥的 不需要每一克都很精确。一发到位！冬天比较冷 我直接用面包机和面并且发酵好了！
排气之后分剂子 擀成中间厚两边薄的面片儿，开始包 。暂时没轮到的那些面团需要用保鲜膜盖一下 以免面团干了就不好操作了。
做馒头的手法我就不说了哈 就是包包子一样的 收口朝下 再整理一下就可以啦 
二发我大概用了一个小时 放在烤箱里调成45度发的 里面放一碗热水 保证发酵时的湿度 温度和湿度缺一不可哦
水开后上锅蒸13分钟左右 如果你做的馒头小 就蒸10分钟这样 时间可以适度调整。蒸好后不要直接开盖哦，再过三五分钟开盖出锅即可！
芝麻馅儿的馒头！还不错👍
炒土豆丝
用料：
1个土豆
1个红椒
2瓣蒜
半勺白醋
少许盐
少许白糖
做法：
土豆切丝用清水泡一泡
准备配料
热油加蒜和红椒，翻炒两下加入土豆丝。翻炒到土豆丝变稠加入半勺白醋，少许水，少许盐和白糖调味就可以了。
宝宝爱吃的豌豆片炒肉
五一假期回娘家，家里种了好多豌豆，生菜之类，宝宝从小就爱吃这些，便摘了好多回来，嫩的炒豌豆片，老的剥豆米。
用料：
250克豌豆片
100克瘦肉
1小块姜
2瓣蒜
做法：
豌豆洗净切好，为了宝宝好嚼，我切得比较碎
瘦肉切丝，用淀粉或红薯粉加点水腌制一下，可以加点生抽
起锅烧油，下姜片瘦肉爆炒一下。宝宝吃的菜我都不加料酒，怕腥就加姜。为了吃的时候好挑出姜，我一般都切姜块。
肉丝炒个十秒左右就放豌豆片下去翻炒。加盐调味，豌豆很嫩，炒了一分钟左右就可以了，吃起来很脆。
出锅了。豌豆片很脆，肉丝也很嫩。宝宝吃了一碗饭。
淡奶油无糖无油司康
经常1L的淡奶油用不掉，现在找到个方子，简单得令人惊叹❗️第二天当早餐，妥妥的！
用料：
100克面粉
100克淡奶油
3克酵母
适量蔓越莓干
做法：
直接称100克的面粉
面粉再次过筛入大盘中，然后在面粉盘里加入100克的淡奶油
再加3克酵母
先在盆中拌成面絮状，然后全部放入保鲜袋中，用按压的手法，弄成团
面团里裹人蔓越莓干，整成圆球形状
放原来的那个盆中，敷上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
第二天早上，如果明天没有长太大也没关系。直接取出压成2厘米厚的面饼
切成自己喜欢的大小
空气炸锅预热170度，小面块放烤网上
炸锅定时16分钟，中途抽出来稍微颠一下。时间到，直接开吃吧。外酥内软，一点点的酸甜，口感很好哦！
豆腐炒咸菜
懒人板组合
用料：
豆腐
咸菜
盐……糖……
做法：
先将材料洗净……切好……备着……
把豆腐煎至金黄……放盐……捞起……
再将咸菜翻炒放糖……
差不多时放入刚才煎好的豆腐……再旁边淋点水……盖上盖子…两分钟后捞起即可……
东坡肉/红烧肉
东坡肉，简单的可以理解为红烧肉的升级版，其实最重要的是黄酒，恩，是的。
就像红焖牛尾巴一样，最重要的是里面的黄酒。度度度作为一个一滴酒也喝不了的人，厨房里一般会备着黄酒，料酒，白酒和白兰地。每一种酒做出来的菜味道是真心不一样啊喵。
那么东坡肉呢，精华所在就是那一大杯的黄酒。
用料：
一斤带皮五花肉
一大块姜
两大根葱
一朵蒜
适量八角
适量花椒
500毫升低度黄酒
一小把冰糖
适量生抽
适量老抽
做法：
带皮五花肉整块过水，然后切成4厘米见方的块，
砂锅内铺满一层姜片，再放斜刀葱和蒜瓣，肉皮朝下摆好，放冰糖、八角、花椒、生抽、老抽、黄酒，再加水至接近没过肉面。
大火滚开后关小火，一个小时。然后把肉翻面，放一点点盐。再半个小时。
装盘，砂锅里剩余的汤进炒锅，用蚝油或者鲍汁勾薄芡，淋在肉上就OK了。
高筋面粉蛋黄酥
因为 嘴馋，又没有低筋面粉，就用高筋面粉做了！封面是第一次做的～很成功！
        做了二次，都是高筋面粉做的，很成功！
       第三次做，双十一拍的面粉到了。用低筋面粉这个配方做的也很成功！所以不用担心高低筋面粉，都无所谓的！
红豆350g，糖85g，红豆沙！
用料：
油皮：
150克高筋面粉
53克猪油
20克糖粉
66克水
油酥：
120克高筋面粉
60克猪油
红豆沙馅料：
黑芝麻点缀：
做法：
1、油皮：将高筋面粉150g，猪油53g，糖20g，水66g和好～揉出膜。醒半小时！必须出膜，不然皮容易破。
2、油酥：将120g高筋面粉，60g猪油，揉成团。
      成团了就行。油酥面团176g，分成16份，每份11g。
      步骤①油皮团283g，分成16份，每份大概17g。
3、我用的是熟蛋黄。
       把咸鸭蛋蛋黄剥出来，用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。
4、油皮18g，油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度，然后松弛15分钟。
5、旋转90度后，再碾成长条，比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
6、用手指捏一下中间，然后二边捏在一起，用擀面杖滚成饺子皮状，包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。
7、摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟～
无咖啡器材2分钟制作摩卡咖啡
跟拿铁同理，继续手摇一杯咖啡☕️
用料：
1勺黑咖啡粉
15克黑巧克力（50-60%）
3勺热水
1杯牛奶
1勺（砂糖）
做法：
杯中放入黑巧克力，加入热水，等巧克力慢慢融化1分钟，搅拌均匀。
放入黑咖啡粉，搅拌均匀（因为我用的可可50%左右的巧克力，所以我没加糖，如果用纯可可粉或者70-90%的黑巧，可以再放入1勺砂糖）
加热牛奶，倒入密封瓶中摇晃30秒，使瓶中出现绵密奶泡
牛奶摇晃一下，再倒入盛有咖啡的杯中，撒上可可粉。
豆腐脑（豆花）
50g黄豆做出来是一人份的量
内酯多了会酸 内酯少了凝固不了
用料：
50g黄豆
500g水
1-1.5g内酯
少量 （15-20g）温水
做法：
黄豆浸泡一晚 夏天记得放冰箱 （求速度的 温水泡三小时也可以）
黄豆和水倒入豆浆机 按豆浆模式操作 之后过滤豆渣
没有豆浆机的 先把黄豆和水用榨汁机榨成豆浆 过滤豆渣 豆浆下锅煮沸 转中小火煮5分钟以上 期间不停的搅拌 豆浆一定要煮熟
内酯用少量温水化开
电饭锅按保温状态 倒入内酯液 再把豆浆倒入 搅拌均匀 撇去上面的浮沫
保温20分钟 即可
😋
电饭煲烤鸭汤
把昨天吃烤鸭剩下的鸭架鸭脖鸭骨头煮了汤，非常好喝。写个菜谱记录一下。
烤鸭的质量是关键，一定要是片皮烤鸭而不是20元一只的果木炭火烤鸭。

我的小电饭煲是一人份的迷你size。
用料：
半只鸭子的量烤鸭的鸭架
小型的两个土豆
一个洋葱
一根葱
三片姜
少许料酒
少许盐
做法：
把鸭架放到电饭煲里，加入热水。水量按照自己喜欢的来就好。
按下煮饭键煮开后，放入葱段与姜片，倒入少许料酒。掰到煲汤档，煮10分钟。
把土豆滚刀切块，放入电饭煲中掰到煮饭键煮开。
煮开后放入洋葱块，加两勺盐。尝一下咸淡合适就好。再次煮开。
掰到煲汤键，等待15-20分钟，土豆熟了就好啦。
日式咖喱猪排饭+清迈面
全家人一起吃咖喱
冬天暖暖的幸福
用料：
咖喱
洋葱、青柠、白糖、鱼露、椰浆、鹰嘴豆、柠檬叶
猪里脊
酱油、黑胡椒、鸡蛋、面包屑、米饭、柠檬叶
手擀面。柠檬叶。椰浆
海鲈鱼、海盐、黑胡椒、蒜、青柠檬、柠檬叶
做法：
准备食材
洋葱碎切炒香，加入咖喱酱，白糖、鱼露、椰浆、鹰嘴豆、柠檬叶，最后挤入青柠汁。
猪排用酱油。黑胡椒腌制，沾满蛋液后裹面包糠入油锅炸至两面金黄
炸好的猪排切成条，搭配米饭，饼以及煮好的咖喱，一份猪排饭就做好啦
清迈面，手擀面入水锅煮熟，捞出来以后再加入煮好的咖喱煮一下
团起一小部分面条，入油锅炸至酥脆
搭配刚刚煮好的面条，再撒上柠檬叶丝装饰一下，一份清迈面就做好啦
海鲈鱼加橄榄油、海盐、黑胡椒腌制，入平底锅煎熟，煎鱼的时候加入两粒拍碎的大蒜调味
煎好的海鲈鱼两面撒上咖喱酱汁，再用柠檬叶装饰一下即可
一顿丰盛的咖喱宴就做好了，饱腹又暖心
熟透了的水煮牛肉
美味的家常菜
用料：
200克肥牛卷
根据个人口味随意搭配土豆，豆芽，生菜，金针菇，火腿肠等…
2瓣蒜
4片生姜
4个干辣椒
少许花椒
2小勺豆瓣酱
4小勺火锅底料
做法：
把生菜，土豆，豆芽，金针菇，火腿肠等配菜洗好，切好放一边(可随意搭配加入自己喜欢的蔬菜)
倒入少许油烧热，加入生姜，蒜，干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒开，加入开水烧沸
先加入金针菇，然后是土豆，豆芽，火腿肠和生菜，依次放入，再加入盐，尝一下味道，感觉淡了或者不辣，可添加少许盐或火锅底料
最后把肥牛卷放入锅中，变色后即可盛出(肥牛卷薄，不需要涮太久，放入锅中可快速出锅)
比利时华夫饼
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱!
这个比利时华夫饼是酵母版的，外壳脆脆的，里面却是松软的，不需要像做面包那样揉出膜 ，只用把面团揉光滑就可以了，简简单单，零失败，可以搭配水果、冰淇淋、巧克力酱，下午茶好选择！
用料：
210克高筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
20g奶粉
3g耐高糖酵母
40g色拉油
30gfluff草莓风味棉花糖
15g炼乳
60g水
做法：
和面盆中放入面粉、奶粉、盐、酵母粉
加入鸡蛋、油、水、炼乳
加入fluff草莓风味棉花糖
将所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜发酵一个小时左右
将发酵好的面团取出
等分为25G一个的小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟
预热华夫饼机，醒发完成后放入充分预热的华夫饼机
盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可出炉冷却
成品图
成品图
杏仁酥
如果不告诉你这里面有杏仁粉，你能想到它跟杏仁有什么关系吗？其实，这个杏仁粉也不够多，完全不像先前的榛果酥那样，有很浓郁的榛子味道。
用料：
50克黄油
50克低筋面粉
15克杏仁粉
30克糖粉
1/8小勺香草粉
1/4小勺泡打粉
20克全蛋
做法：
准备用料
黄油软化，加糖粉用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
加入香草粉，搅打均匀
分次加入全蛋，搅打均匀
低筋粉，泡打粉混合筛入，略加拌和
加入杏仁粉
拌匀
装入裱花袋，剪掉尖角
在烤盘上挤出花型
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟，熄火，焖10分钟，
出炉
鱼露风味番茄猪肉细扁面
因为上次用剩了一些猪排不想放太久，在书中找到了这个同样以猪肉为原料的菜。书中推荐用肉片做，我把猪里脊排敲得比较薄再切片做，最后还是做成了一块块而不是一片片。

这道菜入口感觉非常好，非常Thai，因为那些最后撒上去的柠檬叶，其效果简直是magical！记住，如果买不到柠檬叶，请不要做这道菜。那样做出来的将完完全全是另一道菜，正如没有酱油请勿尝试做酱油鸡！

这道菜的做法学习自黄佳祥台版书《15分钟！教你做出主厨级意式主食料理》一书第75页
用料：
150克A猪肉片
半汤勺A橄榄油
半个A蒜碎
半个小洋葱，约50克A洋葱碎
1.5茶勺A盐
20ccB鱼露
1汤勺B橄榄油
100克B切碎番茄
1杯B煮面水
0.5汤勺B蒜碎
20克B九层塔（Basil）
360克C细扁面（Linguine）
三片D切碎柠檬叶
0.5汤勺D橄榄油
做法：
猪肉片以A料中的橄榄油和盐腌渍。
煮意大利面时面条、水和盐的最佳比例为100g：1L：7g。7g盐是什么概念呢？我查了下，5g盐约为一茶勺。一定要用深锅煮，细扁面的建议烹煮时间为5分30秒。具体步骤是量好水，把水煮沸，加盐，然后把直面以散开状放入锅中，待面条变软沉入锅中再以夹子稍微搅拌。面条煮好后用夹子夹起，沥干水，放入适量橄榄油拌匀以免面条黏在一起。
平底锅中倒入适量橄榄油，油热后加入猪肉片煎至微焦，加入A料中蒜碎及洋葱碎拌炒。
料B中除鱼露外混合倒入锅中，以小火煮约5分钟后倒入鱼露。（忘记照相了……）
加入煮好的细扁面拌炒过后盛盘，撒上碎柠檬叶，淋上橄榄油提香。
「原创」一口小馒头
用料：
200克面粉
120克牛奶
30克细砂糖
2克酵母
6克椰子油
红曲米，南瓜粉，黑芝麻，紫薯粉果蔬粉
做法：
把所有材料放进厨师机里打面，打到面光滑拿出（2档打1分钟，4档打6分钟）具体时间要根据实
平均分割成5个面团😁（为什么会出现保鲜袋呢，还没操作的面团要放冰箱冷藏哦！阻止它发酵）
不要问果蔬粉用多少克，牌子不一样量用的也不一样，调出自己满意的效果就好👌🏻
拿出一面团（其它的放冰箱）用擀面杖擀成约3毫米的面皮，用模具压出花样。剩下的边角料用保鲜袋装好放冰箱备用。
操作同上
操作同上
白色和粉色随意的扭在一起很平，出现大理石纹路就不要再擀了，接下去压模
剩下的边角料擀平，压出蝴蝶结，贴在薄片馒头上
款式根据自己喜好而定
贴好了
我用发酵箱45度30分钟（没发酵箱的也可以放在烤箱里发酵，烤箱里放一盆冒气的热水，时间看状态，一定要看状态，小小的馒头发的很快，发过头就悲催了哈）
（不管用什么方法发酵，都要看状态1.5倍大）发酵好了就可以去蒸了，温水下锅8-10分钟
出锅拉~~~
美美哒~~~
一口一个简单方便
奶油炖菜
极简版炖菜，只因一个字儿，懒。似乎用一个步骤就能写完……
用料：
一个洋葱
两片午餐肉
适量西兰花
半根胡萝卜
一个土豆
适量玉米粒
适量黄油
适量牛奶
适量水
适量奶油
适量黑胡椒
适量面粉
少量盐
做法：
所有材料切丁，装盘备用，热锅放入黄油，倒入洋葱，煸出香味，放胡萝卜，土豆，西兰花，一半午餐肉撒点盐进行翻炒，炒到半熟，倒入水，没过菜即可，然后一通炖……炖到土豆变软，关火。（感觉一步就能写完所有步骤……为了表示我的诚意还是分段吧哈哈哈）
加入牛奶，筛入面粉，不断搅拌搅拌搅拌，倒入一点鲜奶油，再搅拌至粘稠，撒上黑胡椒，出锅啦！
海鲜意面
看触及真心韩剧看的，也炒鸡想吃意面🍝。这款奶香十足，海鲜味道极香。是个马来西亚厨师告诉我的独家菜谱哦。
用料：
2份意大利面
8只青口
10只虾
适量黄油
5克盐
4瓣大蒜
做法：
煮意面，加点儿盐，更有韧劲儿，然后盛出来备用
蘑菇，大蒜切片
低温入黄油，煎蒜片，改中火加海鲜
直到闻到香气，相加点白葡萄酒也可以，我是孕妈妈就不加了。
加入奶油大约200ml
翻动一下，不然容易焦
咕嘟一会儿，转小火盖上盖子
摆盘。先夹面，再倒入酱汁和海鲜
两人份齐活
油炸茄盒
“你要尝一块吗？”
当听到这句话的时候简直感动的要哭起来
要知道在空腹的情况下
面对一大堆美食你需要多大的克制力

我毫不掩饰自己内心的愉悦
兴奋的对三明阿姨说
“好啊好啊”
这算是第一次吃到这样的炸茄盒
香脆的外壳
软糯的茄子
因为提前腌制过
所以味道非常入味香甜

吃完一个
根本停不下来
“太好吃了～～～～”

三明阿姨听到我的夸奖非常的开心
眼睛里都闪烁着快乐的光芒

又想到之前阿姨说她不会做饭只是煮熟而已
觉得阿姨真是质朴的一个人
也许每一个做饭的人都希望得到吃饭人的认可
也许只要随口赞美一下你吃下的饭菜
不管再累
对方都会觉得做这顿饭万分值得

我们一起来学习一下这道简单又美味的炸茄盒吧～
用料：
个茄子
小鲜侣
酱油
香炸粉
做法：
材料准备
茄子1个
小鲜侣／酱油／香炸粉
用酱油、小鲜侣腌制茄子10分钟左右，用水将香炸粉调制糊状
锅里加足够炸茄子的油，烧热，
将茄子裹上香炸粉
开中火放入油里面炸
待茄子炸成金黄可捞出
在出锅前可将全部茄子再炸一遍，表面会更松脆，
炸完就可以出锅直接吃啦
超级好吃~
KRUPS机器人版—三宝炒饭
用料：
300克（蒸熟）大米
100克熏肉
5朵（浸泡）干香菇
1根胡萝卜
30克油
20克生抽
2根小葱
做法：
将胡萝卜切丁，香菇切丁，熏肉切丁
机器人锅内放入搅拌刀头，倒油 放肉 香菇 胡萝卜 葱白炒5分钟，按慢炖键
将米饭🍚放进去，加生抽，也是选择慢炖键3分钟即可
时间到了，撒点葱花
装盘开吃咯！
清炒土豆丝
用料：
1个土豆
2个青椒
适量盐
适量油
1根葱
2瓣蒜
做法：
水开把土豆丝放入水里烫一下，不要烫太久，烫好放入凉水里浸泡，备用。
葱，青椒，蒜，根据自己的喜好切形状。
油热放入葱辣椒蒜，炒香。
放入土豆丝，加盐，翻炒一会即可出锅。
出锅装盘。
茯苓蒸糕
《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅，同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然，有现成的蒸锅，直接用就好了，犯不着搞此花样。
原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉，因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。
没有松饼粉，有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料，乾坤大挪移，把那松饼的料用在茯苓蒸糕上，想也不错。
果然不错，蒸糕涨发很好，看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻了。
用料：
145克面粉
15克茯苓粉
40克细砂糖
1个全蛋
160克水
1小勺泡打粉
少许黑芝麻
做法：
用料
将鸡蛋打入大碗，加水，搅拌均匀
倒入细砂糖，
搅拌均匀
面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中
用橡皮刮刀拌成均匀面糊
倒入模具中2/3满
表面撒黑芝麻
放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右
熟透熄火
出锅稍凉
脱模
香辣毛毛鱼
还记得几年前风靡湖南的靖港毛毛鱼吗？那时候大家一买就是一大包，像批发一样，不知道是谁传言有人吃到🐭尾巴后再也不敢买了，朋友推荐的方法经改良后做出来的完全可以和靖港毛毛鱼媲美哦！
用料：
毛毛鱼干
孜然粒
白芝麻
老干妈
辣椒粉
盐少许
白糖少许
做法：
毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。
油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出
炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！
深夜食堂- pancakes crispy
用料：
1个鸡蛋
3个培根
一把马苏里拉芝士
2张美之享原味卷饼
少许黑胡椒
一把蔓越莓干/葡萄干
做法：
平底锅开小火
将原味卷饼平铺
然后将鸡蛋打入锅中央
将鸡蛋抹开，继续小火
将煎好的培根切碎，洒在蛋液上，继续小火
1分钟后，撒上马苏里拉芝士，继续小火
撒上蔓越莓干，继续小火
撒上花生碎，继续小火
盖上一张卷饼皮，然后小火煎一分钟，翻面（用平铲和手一起翻面，确保中间的馅不会掉落
小火煎至芝士融化后取出，切片即食
蛋滑虾仁
爱吃虾，于是就有了蛋滑虾仁。
用料：
500克虾仁
3颗鸡蛋
克油
1勺料酒
5克盐
1-2个青椒
做法：
1.提前将虾仁挑线，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制15-20分钟；
2.将青椒切丁，鸡蛋打散放入盐、黑胡椒粉；
3.油入锅，烧至5成热，放虾仁翻炒；虾仁变色后放入青椒丁；
4.待翻炒至青椒丁有一点变色后，将蛋液倒入锅中，静置一会，待蛋液在锅中凝结薄薄一层后关火；
5.用锅的余温将蛋液不断推炒，记得一定是推炒，不然蛋会很散！
6.待翻炒得差不多了，再散点鸡精跟黑胡椒；
7.最后起锅，装盘就好了(๑❛ᴗ❛๑)

装盘效果
麻婆豆腐
啥都说了，超级下饭的麻婆豆腐，拯救厌食症，我是认真的，哈哈😄。
用料：
1块豆腐
适量克食用油
2勺淀粉
100克瘦肉
2勺豆瓣酱
1根小葱
做法：
挑选一块新鲜豆腐洗净备用。
葱花洗净切碎备用。
挑选一小块新鲜猪肉洗净剁成肉沫备用。
碗中加入俩勺淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。
起锅热油，加入葱白和2小勺豆瓣酱爆香。
加入肉沫炒白。
肉沫炒白后加入清水。
水开后，豆腐块改刀切成小块，加入锅中。
煮3分钟后，开大火，加入搅拌均匀淀粉(倒入前再一次搅拌)。
用勺子轻轻翻两下，汤汁变绸后，撒入葱花，起锅装盘。
土豆炖排骨
用料：
一斤排骨
一只土豆
小半根葱
两片姜
两瓣蒜
适量白糖
适量盐
一个八角
十粒花椒
适量料酒
做法：
土豆切块
锅里热点油，油中加白糖，待白糖熔化，晾一会到油温较低加入排骨，中火煎至金黄
将土豆和排骨倒入高压锅，加入葱姜蒜，八角，料酒，醋，盐。加水没过排骨，选择炖肉模式。
超简易的卤牛肉
最近在减重，一直强调优质蛋白优质蛋白，于是就买了牛腱子在家卤来吃，分享一个电压力锅版本
用料：
1000G牛腱
2个八角
3-4片姜
30G生抽
30G老抽
20G料酒
2片香叶
15克冰糖
5克盐
4勺豆瓣酱
两段葱白
做法：
牛肉在水里泡一小时，中间换一次水，争取尽量多的泡出血水，泡完的牛肉冷水下锅，开锅煮10分钟去掉血水和浮沫。
把豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、姜片、葱放入盆中，焯过的牛肉冷水冲洗干净放入盆中，给牛肉按摩一下，促进入味
料水中浸泡一小时后放入电饭锅（中间多翻翻身，放入锅中时料水应该减少了三分之二左右），锅中加入漫过肉三分之二的清水，加入香叶、八角、冰糖、盐，选择肉/蹄筋按钮，煮完后在汤中浸泡一晚，第二天醒来后放入冰箱冷藏半天就OK了
这是冷藏之前且来吃的肉，切面不太圆滑，冷藏后切出来的更好看，我老公喜欢拿这样的卤牛肉配蒜泥，也不错
电压力锅里会剩下不少汤汁，第二天拿来煮牛肉面是不错的选择。
牛肉芹菜西红柿饺子
从小高姐的魔法调料学的，我爱小高姐~（视频：b站av14828961）

原视频没给太具体的量，我按自己习惯加的~

西红柿的酸爽和芹菜的清香和牛肉结合起来，去腻去腥增香，值得一试~
用料：
600克牛肉末
中等大小2个西红柿
400克左右芹菜（我用的香芹）
四片（一小勺）姜（原视频用姜粉）
两根香葱
一小勺五香粉
半小勺白胡椒粉
一大勺蚝油（原视频没加）
适量盐
一大勺油
饺子皮
600克面粉
300克水
做法：
西红柿去皮，先切块，把籽挖出放一个小碗中（我还切了几下）；果肉尽量切碎，放至碗中加盐，让果肉中的水析出（大概放半小时左右）。
芹菜去叶去根洗净控干切小粒，记得摘下来的叶子也洗净收好。姜切末葱切葱花。
面粉加水，和好。三光是重点啊。（小高姐办法：先将面和成团，过十分钟再和几下就光面啦）放至一边醒会。
牛肉馅先放西红柿籽汁，搅至汁被牛肉吸收，再放析出的果肉汁，再搅至汁被牛肉吸收，加西红柿果肉碎搅匀至牛肉末上劲儿。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐，放芹菜粒，最后放姜末葱花，先别搅拌。
锅中加油，烧至油冒烟，浇至葱花上。现在把牛肉馅儿搅匀和好。
正常擀皮包饺子~包的饺子多可以冻起来
锅烧水加盐（防饺子皮沾），水开后下饺子，点三次冷水出锅。准备好蘸料，开吃！
芹菜叶别扔啊，焯水过凉水挤干，加酱油、醋、香油和芝麻，配饺子的小菜做好！
翡翠白玉饺子
用料：
克水
克面粉
把菠菜
片白菜
克猪肉
葱
盐
生抽
做法：
菠菜洗净榨汁和面，另外一团白面用温水和，醒好，因为孩子要早上吃，我是前一天晚上和的面
切肉丁，加少量生抽入味
葱切沫
白菜切丁，先加花生油搅拌均匀，加适量料酒，生抽，味极鲜，盐和馅
白面搓条，菠菜面搓条以后擀成长面片，包在白面之外，裂缝捏紧，切饺子节，擀皮
包饺子吧，第二次包饺子，包的不好看😔
煮熟出锅
饺子盘比较漂亮
海底捞土豆烧牛肉
每次去成都就会吃海底捞的红油锅，虽然不及重庆的火锅那么热辣，但是味道也是十分特别。
突然有一天发现超市有卖海底捞红油底料，就买来一试包装背后的烧牛肉，几经改良，完成此菜单～
用料：
500克牛肉
3个土豆
适量油
10瓣蒜
适量盐
做法：
就是这一款啦！沃尔玛超市有售～
剥蒜十瓣备用
土豆牛肉切两厘米见方小块
锅烧热倒油，烧热放入蒜瓣
蒜瓣爆香后加入土豆块翻炒，至土豆块金黄
加入牛肉翻炒，至牛肉变色
加入一整包底料（150g包装）
放中火不断翻炒
用锅铲戳土豆可以戳碎即可找一块牛肉尝味道，入味即可出锅（口味重可以少加一点盐）
外脆里糯的小麻球
爱吃麻球，非常时期不想出去买，那就撸起袖子自己做吧！记录一下方便以后看👀
用料：
95克糯米粉
28克绵白糖
8克植物油
68克水
75克豆沙馅
适量白芝麻
做法：
搅拌均匀至无颗粒。
将材料倒入碗中揉成团。
面团光滑后加盖松弛5分钟。
制作麻球胚子。
裹上白芝麻搓圆。
准备油锅，温度到了就全程小火🔥保持。
耐心等待，麻球慢慢腾空后就用筷子夹麻球中间，出现夹印松开，等油慢慢炸至复圆，再重复几次，静待麻球一点点变大。最后炸至金黄色就可以出锅啦！
咬的不太美观🤣不过麻球里面的空心还是可以看见的。完成！
椒丝腐乳空心菜
最适合夏天吃的经典粤式小炒
用料：
500g空心菜
2个红尖椒
3块广合腐乳
少许腐乳汁
1茶匙细砂糖
1/2茶匙细盐
做法：
锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快
迅速划动锅铲，将腐乳块炒散
腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜
大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖
再加入少许细盐
翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅
辣卤鸡腿
去G-super market泰森鸡腿🍗买1kg送1kg🤦‍♀️
用料：
8只鸡腿
2勺料酒
1勺老抽
3片香叶
两小勺盐
适量蒸鱼豉油
1搪瓷勺海天黄豆酱
适量鸡粉
2瓣蒜瓣
4个小红椒
油
1小段桂皮
蚝油
白胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净，划几个口子
2、蒜瓣切末，小红椒切圈
3、热锅冷油冒烟后下蒜末➕小红椒圈爆香
4、倒入鸡腿翻炒后，加入料酒➕老抽➕蒸鱼豉油➕鸡粉➕黄豆酱➕蚝油➕白胡椒粉➕盐➕香叶➕桂皮翻炒均匀
5、倒入没过鸡腿的水开大火煮开五六分钟
6、倒入电压力锅压15分钟
7、放气开盖，一键收汁即可
大鸡腿
陪着饺子大雪天午饭完美解决😋
凉拌黄瓜腐竹
少油少盐健康餐
用料：
1根黄瓜
100克腐竹
10朵木耳
小半个洋葱
50克花生米
适量食盐
适量鸡精
1勺味极鲜
1小勺辣椒油
2勺米醋
做法：
腐竹提前用温水泡好切断备用
黄瓜用刀拍散切断备用
木耳用温水泡好。然后下去沸水中煮三四分钟，即可捞出备用
小半个洋葱切丝备用
将准备好的食材放入盆中，分别加入食盐、鸡精、米醋、味极鲜、辣椒油(少量)，简单的调料，家常的做法，少油少盐，健康饮食。
美味的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好啦。
椒盐脆肉鲩骨_简式下酒菜的优选。
用料：
300克油
1勺酱油
5克糖
3克盐
5克椒盐粉
500克脆肉鲩骨
做法：
脆肉鲩骨一斤，改刀为一厘米厚条，清洗干净，用盐糖生抽腌制十五分钟，沥干水分备用。
高温花生油炸至表面干燥（约一分钟），捞起，沥干油份，七分油温炸至金黄（约2分钟），注意控油温，不能冒烟。
再次沥干油分，平铺在吸油纸装盘。
配合适量椒盐享用，口味更佳～
芝士厚蛋烧
好吃死了
用料：
两只鸡蛋
两份芝士片
一薄片洋葱
一圈章鱼圈
做法：
将芝士片切丁，备用
将章鱼圈煮熟，切丁，和洋葱圈丁一起放到打好的蛋液里搅拌均匀，未放水。
将一半蛋液倒入锅里，用最小火煎制，撒入芝士丁然后卷起来，继续倒入后一半蛋液煎至金黄色撒入芝士丁。全卷起来
拌苦菊
麻汁，蒜泥，生抽，醋，盐，糖，鸡精，少来点香油，蚝油
用料：
1把苦菊
0.5勺醋
5克糖
5克盐
5瓣蒜泥
适量麻汁
适量生抽
半勺鸡精
1勺蚝油
半勺香油
做法：
都是适量  慢慢摸索
香浓黑芝麻糊
家里还有好几斤黑芝麻，总想做点什么的一直没做。

今天下雨宅家里，主食是闷干面，得配喝的，但是我不想做汤，也不想煮粥，于是就做了这个黑芝麻糊。

本来以为很快的，其实不然，挺费时间。

不过，冲泡好了真的香啊！

浓稠的芝麻糊，甜甜的味道，喝完还想再来一碗！
用料：
300克黑芝麻
200克糯米
250克白糖
做法：
准备好黑芝麻，糯米粉，白糖
黑芝麻冲洗干净，晾干。
小火翻炒黑芝麻，有噼啪响声即可关火，炒过了会苦。
糯米粉放蒸笼里蒸25分钟，关火晾凉。
把糯米粉倒入锅里，小火翻炒，至微黄色。
炒熟的黑芝麻、糯米粉和白糖一起混合均匀，放破壁机打碎。
一次少打一些，打的越细腻越好。
打好的粉过一下筛，过筛不了的再打细腻。
全部过筛好的粉可以装起来了，装袋抽真空，装罐，都可以。
吃的时候取50克粉，开水120克冲泡，搅拌均匀，静置几分钟即可。
手鞠寿司Temari Sushi
手鞠寿司的“手鞠”意思是线球，这是日本自古流传下来的一种游戏器具，是用五颜六色的丝线缠绕起来的小球。手鞠寿司因为和这种线球相似，所以就有了这个名称。
~~~~~
由于是高颜值小点，又是新兴的种类，区别于传统寿司，食材的搭配更加随心，总之好看好吃就好啦

建议搭配：
鸡蛋+紫苏+胡萝卜
鳄梨+金枪鱼
烟熏三文鱼+柠檬
鸡蛋+紫菜+鲑鱼子
紫苏+鲑鱼子
统一（海胆）+紫菜+鲑鱼子
紫苏+泰（鲷鱼）
樱花+紫苏，
烟熏三文鱼+柠檬
虾+鲑鱼子
鳄梨+金枪鱼
莲藕+胡萝卜
紫苏+莲藕+胡萝卜
鸡蛋+紫菜+鲑鱼子

~~~~~
基础部分如寿司米煮法，寿司醋调配，都在之前的小卷寿司中有介绍，出处也相同，此处不再赘述。
用料：
适量寿司米饭（熟）
可选食材
适量冰鲜三文鱼
1个鸡蛋
适量鲑鱼子
适量紫苏叶
做法：
双手用醋水沾湿（做法见之前的小卷寿司菜谱），取30g左右的米饭在手中轻轻搓成团，放置在盘中加盖保鲜膜备用
鱼和肉类的食材要切薄片。
胡萝卜、莲藕等硬一点的蔬菜要切片，然后在调料水中煮软。调料为适量高汤，加米酒：醋：糖=1：1：1.
黄瓜类清爽一点的蔬菜用削皮刀纵向刮成长条的片状或者横向切出薄片。越薄越透也就越好看。
鸡蛋可以打散假烟，然后摊成薄蛋饼，切成丝
取保鲜膜，铺上想要的食材，把米饭球放上去。
紫苏叶
鸡蛋丝
然后用把保鲜膜收口拧紧，整形成圆球即可
最后可以放上盐渍樱花、芝麻、鲑鱼子等装饰
颜值高的不要不要的
自制XO海鲜酱
第4版自制XO海鲜酱，在上一版的基础上又稍微做了点小调整，拌面拌粉炒菜炒饭都OK。配料可以根据自己的喜好做适当调整。能吃辣的可以多放点辣椒，加点干辣椒。
用料：
100克五花肉
70克干贝
50克海米
30克干香菇
1个小洋葱
50克姜
50克蒜
10个小米椒
100克萝卜干
25克豆豉
300-350ml玉米油
10克盐
2汤匙生抽
2汤匙黄豆酱
4汤匙料酒
做法：
海米和瑶柱先洗干净，然后分别加2汤匙料酒浸泡3小时。
干香菇也是洗干净再浸泡，刚开始不好洗，可以先泡半小时再洗，然后换水继续泡。
豆豉洗干净浸泡半小时就可以。
所有材料准备好。五花肉剁成肉末。瑶柱挤干水捻成几块，海米挤干水。洋葱、香菇、姜、蒜、萝卜干切碎，豆豉稍微切几下就好，小米椒切圈。浸泡的水滤掉残渣备用，千万不要倒掉哦。
锅烧热，倒入半碗油（4.5寸饭碗），先下五花肉、瑶柱和海米，开始炸，火不要太大，介于中小火之间，太大火容易炸糊了。油的量要能没过材料。
炸到微焦，就可以捞起。如果喜欢更香酥一点，可以再炸一会，但我觉得这样就可以了。
如果油少了，再加一些油，先炸洋葱、香菇。炸到洋葱的香味出来就下姜和蒜再炸一会。
继续下豆豉和小米椒，接着炸。炸到闻到豆豉香。
再加萝卜干炸两三分钟。
将前面捞起的肉末、瑶柱和海米回锅，翻拌均匀，再炸两三分钟。
将浸泡材料的水倒入。
加入盐。
加入生抽和黄豆酱，拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。然后盖上锅盖，小火炖煮。隔几分钟要开盖翻一次，防止糊锅。
最后煮到水没了，只剩下汪汪的油就好了。
晾凉后，用干净的保鲜盒和罐子密封装好，放冰箱保存，要吃的时候用干净的勺子挖取适量。
草莓酸奶雪糕
市集里出售的四个雪糕模具的量
用料：
125g酸奶
100ml牛奶
4颗草莓
适量白砂糖或糖浆
做法：
全部材料搅拌均匀后倒入模具，冷冻半小时左右插入木棒，第二天冷水冲一下就可以脱模了
电饭锅盐焗鸡完美版
用料：
整只、半只随意鸡
少许白酒
按500克鸡肉9～12克盐比例海盐 没有海盐可用食盐代替
适量生抽
少许食用油
几片生姜
一把香葱
几个葱结
3个大料
适量白芝麻
适量香菜
做法：
整只鸡或半只鸡充分漂尽血水后，搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾吸干表面水份。用白酒擦拭鸡身去腥。再次晾干，把盐抹在鸡的表面及里面、侧面、翅膀、腿与鸡身子的夹缝并充分按摩，直到把盐抹完，按摩十多分钟左右。要是整只鸡的话，记得给鸡肚子里放点姜片，放入几个葱结，鸡身上再薄薄的刷上一层生抽，腌制2个小时，天气热可以放进冰箱冷藏腌制。
电饭锅底层抹少许食用油，然后放鸡油或鸡皮一片。
再铺上一层小葱、一层姜片和3个大料。
 把腌制好的鸡身上剩下的海盐颗粒用手抹掉，鸡身上刷点油。                                                                       鸡背部朝下放入电饭锅，然后再把腌制时候的汁倒进去，启动煮饭键，一般两次煮饭程序就可以了，要是鸡比较大就用三次煮饭程序。直到煮到用筷子能轻易穿透就可以了，若不够软烂，则再加少量的水，直到再次焗干出油。
取出焗好的鸡稍微放凉后撕碎，与电饭煲里焗鸡后的油汁拌匀，洒上白芝麻，和香菜就可以开动啦！
薏米莲藕鸭肉面汤
用料：
400－500克鸭肉
半杯薏米
一节莲藕
3颗青菜
2团干面片
姜3片，料酒一勺，盐，鸡精，胡椒粉适量
做法：
鸭肉让摊主帮忙斩件，洗干净后放锅里，加入适量水，水量能淹没鸭肉就够了。加一勺料酒，三片姜焯水，焯水后的鸭肉用清水冲洗干净
莲藕切小块，不可太小哦！薏米提前浸泡二三个小时，如果忘了泡（可以洗干净用热水浸泡，等下这个水也加到鸭肉里来)青菜洗干净，面条我用的差不多这款
把鸭肉，薏米，莲藕放到高压锅里来，注入清水1000毫升，水量按各家需要自行调节！
开最大火，高压锅上汽之后关小火，十分钟后关火，不可煮太久，肉太烂不好吃，等下开盖可以尝一下，如果觉得肉没那么烂，可以开火再煮几分钟！
高压锅完全下汽之后开盖，放入面条，用筷子搅散
面条煮熟之后放入青菜然后关火，再加入盐，鸡精调味，盛碗后加胡椒粉！鸭肉煮汤偏油腻，加上青菜吸吸油，请不要省略！
玉米烙
记录
用料：
适量（能完全包裹住玉米的量）干淀粉
适量糯米粉
1根新鲜玉米
适量糖
适量植物油
做法：
剥玉米
煮玉米
煮完的玉米过凉，加入淀粉跟糯米粉，不要完全沥干水分，不然粉类不容易包裹玉米
锅里倒入适量油，放入玉米粒
差不多的时候，再倒入油，没过玉米，大火炸几分钟后沥干油，出锅
最后撒点糖调味
无敌鲜美滑嫩的虾仁炖蛋
别看用料多，其实超简单啊😊
用料：
8个虾仁
一小撮盐
一小撮糖
半勺料酒
两个鸡蛋
和蛋液等量温水
适量蒸鱼豉油
适量麻油
适量开水
适量葱花
做法：
虾剥壳、去除虾肠（或者直接买现成的虾仁），用盐、糖和料酒腌一会
两个鸡蛋打散，温水和蛋液等量（1：1），准备这些的同时把锅里加水，大火烧
温水慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，混合均匀后过筛两遍（没有筛子的话，用勺子慢慢撇去浮沫）
盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳五六个小洞，这时候锅里的水应该已经煮到沸腾了，改中火放进去蒸
每个碗大小薄厚以及火候不同，蒸的时间不一致的，我蒸了12分钟，大概蒸十分钟左右就掀盖看下蛋液凝固情况，蛋液表面还有一点点的流动蛋液时把虾仁一个个摆上去，继续蒸5分钟左右关火焖一会
蒸鱼豉油+麻油+开水混合均匀
炖蛋出锅，倒入上一步准备好的料汁
撒葱花完成
啊😄要不要来一口？超鲜美滑嫩哦
微波炉版巧克力熔浆蛋糕
轻轻切开，熔浆出来
用料：
2个鸡蛋
60g无盐黄油
30g面粉
70g黑巧克力
5勺白砂糖
做法：
鸡蛋打散，边打边加糖
巧克力切碎加热搅拌，混入黄油&面粉(๑´ω`๑)
巧克浆和鸡蛋液混合
把液体放入模具中（模具记得刷黄油哦）。紧接着放入微波炉中高火4-5min。
补气补血，女人的恩物 / 桂圆红枣玫瑰茶
人生不止有枸杞，还有桂圆与红枣。
红枣、桂圆、玫瑰这三剑客,
一向就被养生系的小伙伴列入秋冬季养生必入食品之一。

冬日里来一杯暖身又暖心的红枣茶，
实在是一件非常惬意的事情。
无论是红枣，还是桂圆，
亦或玫瑰都是补血补气之物，
驱寒暖身，美容养颜，
尤其常常面对电脑的白领们，
温而补之 温而通之  温而散之。


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用料：
适量桂圆
适量蔓越莓干
适量红枣
适量桑葚干
适量重瓣红玫瑰
适量黑果枸杞
做法：
红枣是“五果”之首，被《神农本草经》列为果类上品，适合男女老少等大众人群。
桂圆和龙眼其实是同一种东西，新鲜的龙眼晒干，就是中药“桂圆”了。

相对于新鲜龙眼，晒干的桂圆对人体的温补效果更好，可以健脾养心，而红枣可以温阳，桂圆红枣茶就是固护阳气的最佳搭配！
在玫瑰的选用上，我们的采用的是平阴的玫瑰花冠，跟普通的玫瑰花蕾大有不同。

平阴县志记载：因为重瓣红玫瑰，平阴有了“玫城”之称，人们以花酿酒，用花作茶。一直是宫廷御贡，也是国家认证的药食两用玫瑰花茶。
都说了冬天的养生妙法在于“藏”，我们不仅要照顾好自己的“面子”，更要护好咱们的“里子”。

常饮红枣桂圆玫瑰能让我们每日的肌肤更加光鲜照人。从养生之根本出发，我们还对整个配方做了升级，搭配了桑葚、黑枸杞以及蔓越莓。
我们使用了黑枸杞，黑枸杞比我熟悉的红枸杞，营养成分多多了。黑枸杞可是枸杞界的珍品，被称为“花青素之王”。

在保养效果和药用价值上，1颗黑枸杞=20颗红枸杞。

最重要的是，红枸杞没有保养，抗衰，防癌的王牌成分-花青素。
平日里，喜欢服用维生素C和维生素E来美颜，倒不如喝水时泡个七八颗黑枸杞。无论家里还是办公室，时时不忘抗氧化。

大家都知道“蓝莓护眼”，这主要还是原花青素的作用。黑枸杞比蓝莓的花青素含量更多，更能保护眼睛，改善视力。
与传统的煲汤熬煮相比较，这款茶口味温润清甜，有网友给我们评价说“很好喝，淡淡的甜味。”

而又因为没有汤中“硬货”，所以也绝无油腻之感。一口下去，只有满嘴的花香四溢，外加桂圆和红枣的香甜，滋润又解乏。
方便携带，上学，工作，出差，旅行，都可冲泡，日饮一两杯真是太容易了，外卖吃腻口时来一杯，一餐下来感觉也舒服很多。

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6寸活底模轻乳酪蛋糕--文怡方子
6寸活底模轻乳酪蛋糕--文怡方子
用料：
10克镜面果胶
100克奶油奶酪
4个中等个头鸡蛋
100克牛奶
50克已融化的黄油
5ml柠檬汁
几滴醋
60克低粉
30克栗粉（玉米淀粉）
60克糖
一瓶开水
锡纸，保鲜膜，网架，烤盘，等等
做法：
准备以上材料
把奶油奶酪切成小块，放在金属打蛋盆里隔开水化开。
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离碗中（蛋清中不能有蛋黄，蛋黄里有蛋清没关系）
将正在化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒（有细小的颗粒没有关系，有电动打蛋器更好）
一个一个加入已分离的蛋黄（每加一次都要搅拌均匀）
分几次加入牛奶（每加一次都要搅拌均匀）
加入柠檬汁，搅拌均匀
将低粉和玉米淀粉混合，过筛，加入盆中一个方向搅拌至充分混合
加入已融化的液态黄油，充分搅拌
将蛋清放在干净无水无油的打蛋盆里，加入几滴白醋（几滴柠檬汁也可以），分3-4次加入砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（8分发），备用。
在烤盘中加入一半开水，放入烤箱下层，同时预热150度。
用锡纸包住活底模的底部，并且剪一张比模具口大一些的锡纸，备用。
将已打好的蛋白分三次加入奶酪糊里，每加一次都要搅拌均匀（注意：拌切式的搅拌不能一个方向顺着搅拌！！）
将拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模中，待表面平整后，在桌面轻敲几下，将大气泡排出。然后盖上锡纸，放在网架上，送入烤箱（中层）。
150度，先上火50分钟，然后上下火10分钟，最后掀开锡纸上火2分钟左右上色，此时注意看蛋糕表面的颜色，达到你想要的颜色后立刻关火。
将蛋糕从烤箱中取出，平放着左右前后晃一会儿，这样可以使边缘与模具分离，便于脱模。
脱模后在表面刷上一层镜面果胶（没有可以不刷）
快手下酒鱿鱼干（无需烤箱）
鱿鱼干放的有点久，除了炖汤都没怎么消耗。买了一个新的微波炉，想起烧烤摊的烤鱿鱼干，口水哗啦啦，结果，差点把微波炉弄坏。一怒之下，没得吃也得想办法吃上，又懒得开烤箱，想说要不就炒锅试试。哇类个去，吃的停不下来，食材简单，锅具不挑剔，哈哈哈~~
用料：
2只鱿鱼干
一丢油
做法：
鱿鱼干两只，冲洗以后用厨房纸吸干水分，否则水分太多就不香了
用厨房剪，剪斜道，平刀太死
锅内放一丢丢油润底
锅稍稍热一点就可以入锅。刚开始可以中小火让鱿鱼干快速进入状态，有点声音之后就调小火，有味道出来之后可以翻一下。全程大概3-5分钟，锅多晃几次，翻一下鱿鱼干
鱿鱼干卷起来➕有点焦边即可起锅。
起锅，装盘。配个福佳白，棒棒哒👍。有个芥末酱汁就好了，哈哈，沾醋也很棒。
【宿舍减肥餐1】之黄瓜山药双脆
中午蒸了山药吃，感觉把山药脆爽的滋味完全埋没了，看了看冰箱，还有黄瓜，决定来个黄瓜炒山药，想想脆脆的山药就觉得很兴奋(厨房小白无脑乱来）
用料：
用量：1/8根（一人份）食材：山药
半根黄瓜
1瓣蒜
做法：
蒜切成粒（忽略刀工这种我并没有的东西）
黄瓜山药切片，过水淘几遍，山药太黏人了
上锅炒吧，嘿哟躁起来～
害怕吃不饱，又炒了个生菜～
油条和炸糕
用料：
克普通面粉
克油
克酵母
牛奶
鸡蛋
豆沙馅
做法：
牛奶，鸡蛋，盐，酵母，高筋粉和面，不需要水，再加糖就可以用此面团做甜甜圈。高筋粉炸出的油条更松软轻盈，普通面粉味道也不差，质感上没有高筋粉蓬松
和成一个较湿的面团，抹油，放冰箱冷藏
第二天早上，案板上抹油，给面团整形，不需要再揉面
切块，二合一，
拉长，下锅炸。
可以用此面团做炸糕，放红糖，白糖，豆沙馅都可以
热油下锅
出锅
清水牛肉
背后的故事 就是朋友新宰的牛肉 送来太多 冰箱放不下 就做熟了 好存放 😅
用料：
5斤牛 肋条
7粒花椒
两大块姜
一大根葱
3个八角
1个干辣椒
2个草寇
4个肉蔻
2片香叶
1块桂皮
2大勺料酒（飞水用）
做法：
冷水下锅 飞水 飞水的时候 要倒两大勺料酒。一定把肉焯水焯透了 。
飞完水  放所有材料 （建议放 盐 ， 牛肉要有少许底味 ） （ 还建议用压力锅 ，我用的电压力锅）  材料放完 把水添足 （ 建议水多放一些 ，这样 牛肉汤可以做其他菜 也可以做面） 选择 压力 45分钟 就可以了 ， 压力结束 把肉捞出来 晾凉，放冰箱冷藏  最后过夜 ，第二天 就可以切片装盘 开吃了 。 
蒜汁 各家各户有自己的配方 ，我这个就是 生抽蒜末 香油 葱油 香菜末 小米辣 少许醋  。
油炸淡干黄花鱼
炸淡干黄花鱼，是岚山海边的人！常吃的一道小菜！炸出来的香气扑鼻！味道鲜美，是很好的下酒菜！
用料：
500g淡干黄花鱼
姜片
100克油
做法：
鲜鱼去头🐠晾晒
经过太阳☀一天晒，鱼本身水分散失50%保留鲜鱼的本身的鲜度°
野生黄花🐠虽然小，本味鲜美！日照人的最爱
起锅烧油放姜，爆锅！
放入黄花鱼
炸至金黄
盛出美味出锅🔥
夏威夷鸡肉三明治
摘自 微博 牛奶的方子！甜甜的 酸酸的，主要很清爽。值得一做
用料：
1块鸡胸肉
1鸡蛋
适量卷心菜
适量胡萝卜
沙拉酱
番茄酱
2勺黄芥末酱
菠萝
3片吐司
一勺蜂蜜
2勺油
做法：
忘记拍步骤，借用牛奶的步骤图，鸡胸肉用黄芥末酱，蜂蜜，油搅拌，放冰箱冷藏一晚。第二天早上用平底锅小火烘烤至熟。面包也是放平底锅小火，稍微烤一下
鸡蛋煮熟，切碎；胡萝卜切碎，两者拌在一起，加上沙拉酱，待用
卷心菜切成丝，菠萝切小块
两块吐司均匀撒上卷心菜，左边放鸡蛋沙拉和菠萝，右边吐司放番茄酱和鸡肉
鸡肉上再盖一层吐司，然后三块拼一起！用保鲜膜裹紧！！一定要裹紧！不然不好切
然后一切为二！这是我自己做的！我老公爱吃
我做了两份，就是两倍的量！
看！！满满的料！比买的好多了
Q弹红茶燕麦窝窝头
每一份美食的出现
不是偶然 但也不一定就是必然
可能 就是刚刚好😁

哈哈

今天就是突发奇想

关注和使用“下厨房”三年
自己也喜欢美食
想给家人做美好的食物❤️

厨房体现一个家的样子
家就要有家的气氛需要烟火气😊

这不是一份教程 
就是自己记录一下😝

如果恰巧有朋友感兴趣或者好奇
跟着做了 不喜欢勿喷哈😂

我用的就是普通的黑麦片打磨的粉
红茶打磨的粉
本次没加面粉 下次加面粉再试试🥳

红茶的量可以自行调整
用料：
160克黑燕麦粉
6克红茶
1.5克酵母
150克水
做法：
就是这种黑燕麦片，我自己用破壁机磨成的粉
称出160克黑燕麦粉+6克红茶粉+1.5克酵母混合，也可将酵母放到温水搅拌均匀
倒入水用筷子🥢搅拌成颗粒状后用手揉匀
揉成光滑面团，这就是我上面说酵母可以先用水搅拌开，要么就像我这个有小白点儿点儿😂接着发酵啦～但是不会像馒头发的那种哈。只会稍微蓬松面团长大一点。没有具体时间，自己看状态哈。
揪一块面团揉成圆球后按个小洞后摆在蒸屉上。冷水下锅，水开上气后蒸10分钟，关火焖2分钟。就可以打开锅盖享受美食了。
可能是没加面粉，所以不是松软口感，而是Q弹的，我觉得还挺好吃😋
成品出锅
还有一个小mini的😆
鲜美扇贝炒韭菜
不想点外卖 翻了翻冰箱只有韭菜和冻扇贝了 ，结果他俩意外的很搭配 。鲜美无敌！
用料：
一斤扇贝
一斤韭菜
适量料酒
一根青辣椒
3瓣蒜
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
扇贝解冻把黑黑的东西处理掉 ，拿料酒腌制20分钟 ，这次料酒剩的有点少我又加点白酒 感觉也不错，不腥。下锅前要把汤水沥干再下哈。
韭菜切成喜欢的长度！
冰箱里还剩俩辣椒 也加里面了，这个菜就成了微辣口味，味道和单纯的韭菜有点不一样 ，大家可以尝试一下。不吃辣这部可忽略
油锅放入蒜片爆香 
加入扇贝和辣椒大火炒2分钟左右 加入蚝油
放入韭菜段 炒软后放盐和鸡精调味
磨牙蔬菜小饼干
在宝宝萌芽期，很多家长都会买牙胶、磨牙饼干等给孩子“磨牙”。虽然看起来很卫生干净，但我个人是不太建议这种做法的。一是刻意的用工具来磨牙，会阻断宝宝品尝“百味”的过程，二是像市售的所谓磨牙饼干，不仅添加剂多，而且硬度和厚度并不都适合宝宝们当前咀嚼发育的需求。

宝宝的口腔运动，事实上是口腔肌肉群配合不同口感食物刺激分泌物共同作用的复杂过程。单一硬度厚度的，或者嚼不烂的“工业化产物”只能发挥有限的作用，而且弄不好还会适得其反，阻碍了宝宝咀嚼训练的黄金期。

事实上，各类瓜果条等新鲜食材都要更适合磨牙，在确保洗净并且不会被宝宝卡喉的前提下，都可以让宝宝尝试。在长乳牙阶段，家长更多的是要帮孩子做好口腔清洁，增加粗纤维食物的摄入。

今天分享一道软硬度适中的小饼干，用膳食纤维丰富的南瓜和紫薯来增加饼干的味道，咀嚼起来也会更加柔软适口，并且全程无需烤箱，家里有一口平底锅就能完成。
用料：
100g低筋面粉
25g南瓜泥
25g紫薯泥
8g清水
10g植物油
做法：
南瓜去皮，切成小块。
紫薯去皮切小块。
放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。
蒸熟的南瓜和紫薯压成泥。
紫薯因为水分较少，可以加一点清水再压泥。
紫薯泥和南瓜泥各取25g，分别加入50g低筋面粉。
再分别加入5g植物油。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
醒发的过程可以让面团有更多的时间得到松弛。
在案板上撒少许面粉，将醒好的面团擀成薄皮。
尽量擀薄一些，口感会更酥脆，也好熟。
用模具刻出造型。
手头只有去年圣诞节剩下的造型模具了，凑合着用。
在压出的面团上扎上小孔，减少受热时面团膨胀变形。
剩余的面团可以再次整好，继续用模具压出造型，不要浪费。
平底锅先别开火，把制作好的饼干放进去。
开小火，盖上锅盖煎2分钟。
翻面。
盖上锅盖，继续煎2分钟。
煎透的饼干中间是略微鼓起的。
晾凉，装入密封罐子里，可以放2~3天。
可爱更美味哦~~~
秋梨膏
秋梨膏一般两种颜色，黄色，棕色。我做出来的是棕色🏾，因为我放了罗汉果。
用料：
5-10颗红枣
50克冰糖
3300克梨
5克甘草
5克陈皮
3个罗汉果
做法：
梨切块，料理机打成泥。
梨泥。
放入剩余其他材料。大火煮开，转中小火熬。然后过滤出汁。
把过滤出来的汁大火转中小火收汁。我3300克的梨，最后出来350ml的秋梨膏。
吃的时候白口吃或者化水吃都不错。
手撕鸡
用料：
中量蒜泥
1勺香油
1把香菜
1勺生抽
2只鸡腿
适量盐
适量糖
1只小米辣
适量蒜薹
适量姜
1勺料酒
做法：
用料酒，葱结，盐凉水下鸡腿煮大概20分钟
蒜泥，姜丝，洋葱，香菜，香菜，柠檬，盐，鸡精，香油，生抽拌成酱
准备蒜薹，过水煮熟，别煮太久哦
当当当～拌起来，真香🤤
出品了！
今晚吃柠檬🍋蒜薹手撕鸡腿肉
1.用料酒，葱，姜，盐凉水煮鸡腿
2.凉拌材料：洋葱，姜丝，小米椒，紫皮蒜头，生抽，香油，盐，鸡精～
3捞起鸡腿放在冻水里面
4.手撕鸡腿
5.拌😋
泡菜芝士拉面锅
用料：
300克泡菜
两包泡面
4粒芝士包
适量芝士年糕
适量南瓜年糕
适量紫薯年糕
适量西生菜
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材
锅中放入适量的水，加入泡菜煮啊煮，煮开.
放弃芝士包，泡面继续煮啊煮，煮开
在放入年糕，一包泡面料包煮啊煮，煮开.
最后放入西生菜 马苏里拉芝士煮啊煮，煮开即可.
开动吧
芝士年糕
配了两个小菜，两个人都吃了.
香菇猪肉蒸饼
猪肉太贵不能做纯猪肉饼，试一下加香菇虾米等等，鲜香肥美～
用料：
看个人胃口猪肉
看个人胃口香菇
平时做菜加多少就多少生抽
同上淀粉
同上盐
同上耗油
同上白酒
做法：
放进绞肉机绞碎，香菇也是
绞成这样就差不多了
只加了香菇，因为中午才吃过虾米
加各种调味料，量跟平时做饭差不多，看着来就行
蒸好之后就这样，每个一分钟掀一下锅盖，不然就一堆水，如果太淡了加点酱油，太咸的话...吃多点饭，长身体！
彩椒炒牛河
最近天气热了，一下子胃口就全没了，真的不知道要吃什么才好，上次去喝午茶

看见酒楼炒河粉就是用彩椒炒跟洋葱炒的，味道很不错

所以，今天就最近试了，下，嘿，还真是那么回事，味道确实不错，

今天2个小家伙吃了挺多的，各位妈妈可以试一下哦。
用料：
适量新鲜的虾
适量鱿鱼
少许五花肉
半块洋葱
一半青椒
一半红椒
一半黄椒
适量河粉
2颗白菜
做法：
所有材料切好备用
五花肉用酱油腌制好
锅中烧油，五花肉先下锅爆炒，然后乘起，再下鱿鱼跟虾下去煸炒
锅中放少许油，下洋葱跟其他的青红椒一起下去煸炒，然后再下白菜，这个时候可以下少许盐
等菜好的差不多了，就可以把肉跟虾一起下锅煸炒了，这个时候下鸡粉跟一点盐
这个时候下河粉啦，然后下耗油，酱油，鸡粉，一直煸炒，最后下点葱，
怎么样，颜色好看吧，味道相当不错，
超级喜欢吃哦我。
冰糖牛奶煲紫薯木瓜
最適合女人的滋補糖水 美容養顏 延緩衰老 豐胸催乳 常喝此補品 對女人的好處多多
用料：
1个木瓜
1-2盒牛奶
1個紫薯
適量冰糖
300-400ml清水
做法：
木瓜削皮去籽 切小塊 
紫薯削皮 也切小塊或丁 把紫薯蒸熟或用微波爐叮熟 
清水倒進砂鍋🍲 木瓜冰糖一同入鍋大火燒開 轉中小火燉煮15-20分鐘後 加入蒸熟的紫薯（我不介意串色 我是木瓜和紫薯一同煮的） 倒入牛奶攪拌一下 鍋邊冒泡即可關火 不必燒開哦
願意加蜂蜜的話 晾凉到溫熱狀態再加蜂蜜 冬天喝熱的 夏天晾凉或冰鎮 口感更佳
金华火腿炒四季豆
用料：
4片火腿
适量盐
3瓣大蒜
适量四季豆
做法：
四季豆焯水备用

火腿软切丝，大蒜拍碎

热锅放猪油，放入大蒜和火腿炒香
放入四季豆翻炒出水，加入适量清水焖下，为了让火腿中的盐分煮出来渗入四季豆
最后出锅前适量撒点盐，不要撒太多，因为火腿是咸的
蒜蓉粉丝蒸白菜
多吃蒜杀菌，
用料：
片白菜
把粉丝
瓣大蒜
勺酱油
克盐
小米辣
做法：
粉丝用温水泡发，白菜或者娃娃菜洗干净，切条，铺在盆里，上面放粉丝，锅中放油，放蒜泥炒香加小米辣，喜欢吃辣的多放点，放鲜酱油，盐，一点糖，上锅蒸15分钟
冰糖雪梨银耳羹
用料：
1朵银耳
1个梨
30克冰糖
7颗红枣
少许枸杞
做法：
梨去皮，切块。（这次我用的砀山梨，前一晚去皮后放冰箱里冷冻一夜。不是必须的，我只是想试试冻梨的口感差别。）
银耳去蒂，掰碎，泡发。温水约5分钟左右即可。（先掰碎，后泡。先遇水的话银耳变软不好掰。）
少许枸杞备用。我用的中宁枸杞。
百合。用百合干需泡开，鲜百合也可以。
阿克苏红枣，洗净去核备用。
冰糖少许。依个人需要调整用量。
泡发的银耳入锅，大火烧开，调至小火慢炖。
约20分钟便可出胶。
出胶后加入梨和大枣再炖15分钟，然后放入百合和枸杞，再炖约10分钟即可出锅。
入碗！
鸡蛋番茄玉米粒
用料：
一个鸡蛋
一根玉米
一小坨肉
一根葱
一个番茄
适量盐
适量生抽
适量鸡精
三瓣蒜
做法：
用刀将一整颗玉米刨出玉米粒盛装待用，番茄热水去皮切小块待用，肉切成肉末待用。
热油噗出鸡蛋，加入蒜瓣，和肉末翻炒出锅，加油炒番茄，加适量水小火把番茄熬化，加入玉米粒翻炒一会，再加入碗里的鸡蛋肉末。翻炒，加入盐，生抽，鸡精，葱花出锅
麻辣爬爬虾
做给我家胖娃吃
用料：
500g爬爬虾（盒马生鲜送的）
100克估量姜末
100克估量蒜末
100克估量红花椒
1包周君记水煮鱼调料
1罐适量啤酒
做法：
多带点油下锅烧热
准备四料 干辣椒段干辣椒🌶️麻辣的那种
下锅炒香
翻炒几下
放入周君记水煮鱼调料拌匀
新鲜的爬爬虾500g准备下锅
翻炒变色
倒入啤酒刚好淹没爬爬虾即可
大火煮10-15分钟收汁关小火煮
变干锅浓汁后起锅
西红柿扯面片
包饺子剩下一些面，刚好用来做扯面片，简单好吃
用料：
一坨面
2个西红柿
1勺生抽
3片蒜
适量盐
几只奶白菜
做法：
准备好醒好的面适量，我是前一天包饺子剩下的面做的。如果没有的话，就按照正常包饺子和面的方法准备面，醒好后可以在表面涂一层油，包上保鲜膜保存。
蒜切片
西红柿切小块
锅热油下蒜瓣，炒出香味
 下西红柿翻炒出水，然后加入调料，适量生抽和一点点糖，如果喜欢蕃茄味浓的话可以再加入适量番茄酱。翻炒均匀后加入半锅水。
煮汤时准备一下绿叶蔬菜，我这里用的是奶白菜，撕成小片
水开后加入蔬菜
这时将面切成，每一条用擀面杖压平，然后扯成小段下入汤中
面都去下完后继续煮一会，让所有面都煮熟，再加入适量盐，还可以加一点胡椒粉
最后就可以出锅啦，可以随口味加入一点醋、香油和葱花等
土豆片炒香菇粒
今天调休在家，暖暖冬阳照进房，心里也暖暖的。一人食，也要好好食。于是动手DIY个冬日里的香香简餐~食材和佐料都极其简单和健康哈哈~
用料：
一朵新鲜香菇
1个土豆
适量盐
适量油
少许黄豆酱
做法：
一只大土豆洗净，去皮，切薄片，放入盛有冷水的碗里备用。这个大家应该都知道的习惯，原理应该是防氧化的吧~不对还请指教哈哈。忘拍图了。
新鲜香菇洗净，切碎成粒备用。
锅内倒油，油量以薄薄铺满锅底为准，为了健康，不用太多哈。油至七分热，捞出冷水中的土豆片沥水，入锅翻面煎至金黄，加少许盐，翻炒盛出备用。少加点盐噢，后面炒香菇用黄豆酱本身就有咸味啦~
不加油，将香菇粒倒入锅中翻炒，加半小勺黄豆酱，根据个人口味哈，我只加到能让香菇变色。
香菇快熟时，倒入煎好的土豆片，一起翻炒至熟。中火即可。因为片儿薄粒小的，大火易糊。
当当当，告成装碗！可以根据最终口味决定加不加盐。土豆是个好东西，用料虽少，但吃起来香香软软，很是满足。既可以直接装碗吃，也可以多做点当一道菜呢！
不用任何操作的炒锅版蜜汁焗鸡腿
不用腌制的快手菜
用料：
3只鸡腿
2根香葱
1块生姜
0.5头大蒜
半个洋葱
3汤勺生抽
1汤勺老抽
0.5汤勺耗油
1.5汤勺白砂糖
1茶匙黑白胡椒粉
做法：
鸡腿划开几刀，大蒜切末，洋葱切碎或者条都可以，然后放入上述调料腌制
不用腌制也行，因为是焗制，不放一滴水也会特别入味。另外如果喜欢蜜汁口味，可以放2汤勺白砂糖，如果不喜欢甜口，放1汤勺左右，千万不要不放糖，糖能增色提鲜，不爱吃甜口菜的放
5汤勺吃不出来甜味，主要是咸香口
然后把鸡腿皮朝下铺在锅里，剩余的汤汁都倒进去，上面铺姜片和整棵葱丢进去，不要放一滴水，鸡腿本身也会出水，然后开最小火，放上锅盖，焗制20分钟，可以掀开锅盖汤汁没有了就可以了
大约这种程度，翻个面再等两分钟就好了
凉拌鸡脚
用料：
适量鸡爪
适量姜末、蒜末、辣椒、香菜
适量盐，糖， 芝麻油，醋
做法：
鸡脚洗干净切指甲，把鸡脚切小块
然后跟水一起煮，放点姜和料酒去腥
煮熟后捞出鸡脚用水龙头水冲一下
然后放到冰水里放浸泡，（我会泡两次，每次泡几分钟）冰水泡过的鸡脚才会爽
准备姜末、蒜末、辣椒、香菜
泡完之后捞起，
加入姜末，蒜末， 辣椒 ，香菜，盐，糖， 芝麻油，陈醋（想吃白的鸡腿就白醋，我是两种都放了）  分量放多少看个人喜欢

搅拌均匀。放进冰箱，时不时去搅拌。隔夜入味更好吃，
土豆豆角炖排骨
用料：
1个土豆
300克排骨
250克豆角
3勺料酒
少许盐
少许糖
少许生抽
少许老抽
3片姜
做法：
放一勺猪油（或食用油）把排骨炒下，放生姜、糖、酒、生抽、老抽炒下，盛到盘里备用。
豆角折断，土豆切小块
热锅下冷油，至油6层热下土豆
再下豆角翻炒
把排骨倒入一起炒下，放盐。
加清水，（加3颗花椒，也可以不加）先大火烧，烧开转小火（我大概炖了1小时多点）最后大火收汁
腌笃鲜
若问我觉得最能代表春天的菜是什么？那当然是一锅浓白鲜美的腌笃鲜。在厨房里煮着这看似不起眼的汤料，却飘了满屋子的香气，也最期待着起锅上桌的那一刻。喝一口汤，吃一块笋，就已经按捺不住要嚎上一嗓“啊，鲜！”。

拍摄完这满满的一锅腌笃鲜，也是第一次感受到了同事们的蜂拥而至，1分钟时间，锅里就还只剩下了两块肉，汤汁一滴不剩。也是这个时候才深深的得知了腌笃鲜的魅力。

拥抱美好的春日和煦，你也煮上一份吧！
用料：
4根春笋
200克五花肉
120克咸肉（金华火腿）
3段葱
3片姜
2汤匙黄酒
做法：
春笋剥去笋衣。
用水冲洗，切掉老根，对半剖开切为滚刀块。
五花肉切半厘米薄片。
锅中烧开水，加少许盐，将笋焯烫2分钟去除涩味。
不加油，五花肉直接放入烧热的锅中，小火煸至两面金黄。
倒入开水或鸡汤，加姜片、葱段、黄酒，以及咸肉块或火腿块，转大火烧开，再小火炖煮40分钟。
开盖撇去浮沫及浮油，将笋块放入锅中一起再炖煮20分钟无需再加盐，就可以品尝腌笃鲜的原汁鲜味。
最后也可将葱段与姜片捞出，以免影响喝汤的口感。
汤汁已鲜白浓稠，春笋脆嫩多汁，五花肉Q弹软烂，火腿的鲜香嚼劲还保留的完好。除了鲜，没有其他多余的味道。
因为其特有的锁水性，珐琅锅炖煮的腌笃鲜，味道更佳鲜美浓郁。