xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养美味的杂菌煲
喜爱清淡又不失营养，喜欢简单又不失美味，今天这道菜就是我的最爱之一～杂菌煲。(⑉°з°)-♡
用料：
2勺料酒
3勺蚝油
适量口蘑
适量鸡腿菇
适量鲜香菇
用量比平时炒菜多三分之一左右植物油
做法：
切好葱姜蒜
放适量的植物油，可以比平时炒菜的用油量多一些，因为菇类在翻炒时比较吃油。
等油烧热，葱姜爆香。
加入所有的菇，翻炒半分钟，菇翻拌均匀后，加入料酒。
盖上盖子两分钟
打开盖子翻拌一下，加入蚝油。
继续盖上盖子两分钟
打开盖子，翻拌均匀，撒上不同颜色的小食材装饰。
真香啊！！端上桌，我们开饭喽！
无腥味香喷喷猪肝粉
小外甥女去医院体检贫血，宝宝6个月以后母乳内的营养成分跟不上宝宝的需求，就需要从辅食中摄取。就由我这个亲舅妈来完成
用料：
1斤猪肝
1个柠檬
1根大葱
做法：
将猪肝洗净，切薄片，清洗出血水（我洗了10次左右），猪肝里的血水洗出来就变白了。
加入葱白、柠檬片浸泡3小时。期间换一次水，葱白柠檬不要仍。这是就有满满的清香。
把猪肝倒入锅内，葱白和柠檬一起倒进去。
边煮，边捞出浮沫。除腥。
猪肝捞出来，用活水冲洗干净上面的沫渣，再清洗一次。
在一次放锅内煮，这一次锅内的水就很干净，没有杂质了
煮好后，汤可以给宝宝泡米粉
猪肝切小块，放在锅内炒干
放进料理机打碎
再放入锅内，炒好水分
放入破壁机打碎，炒干就可以了，成品没有拍照，但是很香
山楂雪球
用料：
克山楂
克水
滴白醋
克冰糖
做法：
(๑>؂<๑）
酸酸甜甜挺好吃
一次就成功的菠萝啤酒鸭
鸭子和啤酒真的是绝配，再加菠萝一起煮，来一点酸甜，可以说是锦上添花啦~
用料：
1/4只新鲜嫩鸭
半只菠萝
500ml啤酒
随喜姜片
随喜蒜头
2个八角
1片香叶
3只小米辣
随喜葱
做法：
新鲜鸭和菠萝都可以找菜市场的叔叔阿姨代为处理的。
菠萝切小块，用盐水先浸泡10分钟。
鸭肉冷水下锅焯水，煮出血水后捞出清洗。一定要沥干水份，以免被油锅吓得四处乱溅。
开火：不用另外放油。鸭子的皮下脂肪比较厚，分割出一些油皮，煎出鸭油。
将油渣捞出，放入冰糖或白糖，炒糖色。全程小火，不停地搅拌以免冰糖糊底。
冰糖融化后，倒入沥干水份的鸭肉翻炒，使每一块鸭肉都裹上糖色。
放姜片、大蒜、小米辣、葱头、香叶、八角，和鸭肉一起爆香。
继续炒出鸭肉多余的水份，表皮有微微焦黄。然后倒入啤酒，没过鸭肉即可。
大火烧开，转小火焖30分钟。
倒入菠萝，焖10分钟。
最后大火收汁，最后的汁水吸取了所有的味道，下饭一绝。
出锅前撒盐和葱花。完成。
开饭咯
超详细网红爆浆芝士麻薯团
🦄️人生第一个菜谱 前段时间很红的麻薯团 成品很Q软 我寄几个能一次吃十个🌚快快做起来
用料：
-麻薯团子-
140玉米油
150水
150鸡蛋
500麻薯预拌粉
60奶油奶酪（提前室温软化）
^香草卡仕达酱^
250牛奶
3个蛋黄
50糖
10低粉
15玉米粉
25黄油
半根香草荚
-焦糖酱-
175葡萄糖
175细砂糖
500淡奶油
140黄油
4海盐
7吉利丁粉
42冰水
-抹茶甘那许-
牛奶
45蛋黄
40细砂糖
5玉米粉
9低粉
5抹茶粉
2吉利丁
45黄油（室温软化）
-茉莉甘那许-
125淡奶油
5茉莉花茶
4吉利丁
60白巧克力
250淡奶油
做法：
1 把玉米油、水、鸡蛋 放搅拌缸里稍微搅拌一下，不用混合很均匀没关系.

2 倒入麻薯预拌粉 我用培乐道的，然后开低速搅至无粉状态

3 加入室温软化的奶油奶酪慢速搅均匀，然后厨师机开中高速狂打2分钟！
4然后就打好啦 用手沾点油去摸一下 面团滑溜溜有光泽🌚
5把面团取出放桌面 台面以前用玉米油涂一下防粘 分成28克一个 搓圆及时入烤盘 上火180度 下火150度 20min （没有上下火就取中间165度）
香草卡仕达
1（蛋黄+糖）打散后加入低粉玉米粉

2香草荚中间切开刮籽 连壳一起放到牛奶锅里 煮沸后离火焖15min 把香草荚味道焖出来

3稍微加热牛奶取出香草荚 把牛奶分两次倒入1中 倒的时候单抽快速搅打 不要烫熟蛋黄 然后小火加热蛋黄牛奶 加热期间不断用蛋抽搅打 避免黏底 煮至浓厚即可离火

4把室温软化的黄油加进去拌匀至顺滑 过筛 备用 用的时候加淡奶油拌匀 稍微稀一点比较好挤到团子里
-焦糖酱-
准备两个锅 1（葡萄糖+细砂糖）大火煮至琥珀色 备用 不用搅拌

2 加热糖时同时加热淡奶油 待1的糖变琥珀色时把热奶油分次倒入 不停搅搅搅

3 等焦糖温度达108度时 离火加盐和泡软的吉利丁片 等温度降到40度时 加入室温软化的黄油 焦糖酱就做好啦
-抹茶卡仕达酱-
1 （蛋黄+糖）打至顺滑浓稠状 不要打发

2  把所有粉类都加到 1 中拌匀

3  牛奶加热煮沸 把一半牛奶倒入 2 中，边倒边快速搅打均匀 再把蛋黄奶倒回锅中与剩下的牛奶混合均匀 加热至浓稠

4 把泡冰水软化好的吉利丁片加到牛奶中混合融化

5 加入室温黄油 拌至顺滑无颗粒 过筛 降温备用
-茉莉甘那许-
1 把奶油加热煮沸后加入茉莉花茶煮两分钟 离火焖15分钟 （也可以放冰箱冰一夜 那样更香茉莉）

2 把茶叶滤出 加热至37度左右 加入泡软吉利丁片 搅匀融化后倒入巧克力中 拌匀融化至无颗粒 加入淡奶油拌匀 放到冰箱冷藏一夜后打法使用
炸胡萝卜肉丸
用料：
2-3个鸡蛋
200克肉末
少许姜
少许（个人口味）盐
4根胡萝卜
少许面粉
少许香菜
少许五香粉
少许花生油
做法：
1、肉馅里放鸡蛋，姜末、盐、五香粉搅拌
2、胡萝卜擦丝
3、擦好的胡萝卜及切碎的香菜放入搅拌好的肉馅里，略加面粉搅均匀
锅内倒油，丸子炸至焦黄，大功告成
鲜虾茄酱意大利面
这是在一个美食app上发现了广州一家装修特别欧式古堡feel的法国餐厅尝到的鲜虾意粉。

非常浪漫的餐厅，还有鲜艳的红玫瑰，配上搭调的同色系意粉，又浪漫出品又好吃~~

本身自己又特别爱吃意粉，所以周末试着倒腾了一下，味道挺不错哒 ， 可以买好多大大的虾子，然后喜欢吃虾的你可以放好多好多虾哟~~你要不要试试~

大概作为一个合格的吃货，就是喜欢四处吃吃吃，遇到喜欢的菜会回家试着做出然后研究做法和摆盘~
用料：
一小扎意粉
7-9颗小番茄
1/2个小洋葱
7-8条鲜虾
适量黄油
适量番茄酱
适量芝士粉
适量胡椒粉
适量盐
适量开水
做法：
烧一锅热水， 滚开后下意粉散开，放少许盐
煮7-9分钟捞出，过冷水，放少许橄榄油搅拌防粘备用
小番茄对半切开（尽量挑比较熟的小番茄软一点，水分比较多，煮的时候比较容易出汁）
洋葱切颗粒状
虾去壳，保留虾尾，用剪刀在背部剪一刀，去掉虾线清洗干净
热锅，黄油融化，加入鲜虾煎至表面金黄，撒少许盐和胡椒粉翻炒均匀出过。
重新热锅，黄油融化，加入洋葱翻炒
加入小番茄翻炒2-3分钟
倒入适量的番茄酱以及开水，用小火熬至番茄慢慢收汁，约10-15分钟
最后倒入意粉，加入少许盐和胡椒粉翻炒2-3分钟出锅
装盘，撒入少许芝士粉
快手滑蛋豆腐（拿命推荐）
还是一个字 因为懒  十分钟美食 写这个菜谱我写得流口水了  我家无敌受欢迎的一道菜  每次吃四碗饭 好吃得说不出话（我说你们了 快做这个吃吧 太好吃了 事隔这么久 我再次想要劝你们 早吃早开心）
用料：
3个鸡蛋
1块豆腐
适量根葱
适量（我喜欢吃辣 会加超多）小米辣
鸡蛋里要加盐哦（料汁：在步骤里面）
做法：
这个鸡蛋是不是敲可爱哈哈哈 
料汁：酱油1勺 蚝油1勺 蒸鱼豉油1勺（没有就多加1勺酱油） 番茄酱1勺 （超重要 ）糖半勺 淀粉半勺 水五勺                                                                      鸡蛋加两小勺盐 打散 加等量的水（记得不要加多哦）
下油煎豆腐！
将打散的蛋倒进去！这时候可直接关火（我是隔20s再关）焖7分钟哦
焖蛋成功
加料汁！！
加上小米辣和葱
之前用包浆豆腐做的 也超好吃
苋菜车前草凉茶 清热下火、祛湿解毒、去暑气
我今天介绍的是一款不苦的凉茶——苋菜车前草凉茶，清热解暑、祛湿解毒、化痰止咳（热咳）的功效尤其好。这些材料在广东农村的野地里比较容易找到（当然也可去某宝上购买）。小时候我们热气上火需要喝凉茶时，外婆就去野草堆里找。外婆有时候会拿来煲凉茶或者煲骨头汤，味道还不错，比那些苦得五官都皱起来的凉茶好喝太多。

记得我家桐桐两岁左右，那时天气异常炎热，小家伙发起了低烧。外婆便去拨了一些苋菜和车前草回来煲一煲凉茶，中午的时候，桐桐陆续喝了两杯，到傍晚时就退烧了。外婆特意嘱咐道：凉茶不能乱喝，要对症下药。桐桐这类型因为热气或者暑气而引起的不适，喝了才见效。寒症喝寒药（凉茶）会雪上加霜！
用料：
适量苋菜
适量车前草
适量清水
少许盐
做法：
苋菜有很多尖尖的刺，一定要小心。特别种植期比较长的梗和根上的刺会又尖又硬，建议戴上手套处理。
苋菜主要是取下面的梗和根，用刷子刷干净根部。

如果使用的是干药材，就不需要担心这个问题。
这种是新鲜摘的车前草。

车前草连根一起洗干净。
洗干净的苋菜与车前草。

苋菜需砍成段，方便放进煲中。
将苋菜和车前草一同放入水煲中，清水没过材料。
大火烧开后转小火煮半小时。
少许盐调味即可。

为什么要放少许盐呢？因为这个凉茶虽然不苦，会有一种不一样的草药味，加少许盐后味道会好些。
晾凉一下就可以喝啦！

大人小孩都可以喝，但是因为药性较寒凉，小孩不可一次喝过多。

因为肠胃热气引起便秘的人士，也可试试此凉茶。
东北酱骨
酱骨，肉食东北
用料：
一斤腔骨
5g花椒
两颗大料
少许料酒
一片桂皮
少许陈皮
少许生抽
少许老抽
五颗红枣
两颗干辣椒
三片香叶
两勺白糖
三勺盐
一颗桂圆干
做法：
准备香料包，待用
纱布装好
腔骨洗净，泡冷水1小时，中间换2次水。去浮物血水。
烧开水，下香料包、所有佐料及腔骨，大火煮一小时
改小火，煮半小时，肉质鲜美不塞牙。翠花，上菜！
咖喱乌冬面
有日子没吃咖喱了~前两天细腿童鞋请吃日本料理，看见菜单上有咖喱乌冬，回来自己做一个
       本来想吃茶泡饭，人家不给做素的，于是点了蔬菜天妇罗，黄瓜寿司。。。做的都不咋样
       在普通的日料店里 ，素寿司估计只有黄瓜的可点，好点的店应该有牛油果寿司啥的~
用料：
一人份乌冬面
几朵香菇
半根胡萝卜
一块香干
一个西红柿
两颗小油菜
2小匙咖喱粉
1/2小匙盐
1/2小匙糖
做法：
备料：所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用
锅烧热下少许油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒过了会苦），然后下西红柿炒化
加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右
下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可
不是严格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可，这样比较好掌握~
香菇鸡丝粥
突然很想喝粥，但没有鸡肉，只有买的鸡丝。那就造吧。
用料：
4朵香菇
适量鸡丝
4个尖椒
4个小番茄
1勺香油
1克盐
1杯大米
适量水
做法：
大米加水，正常白粥的步骤。我煮的是一人份的量。
香菇泡水后撕小块，准备鸡丝，西红柿切片，尖椒切丁。
水第一次开放鸡丝和香菇。
放好以后
煮15分钟放西红柿和尖椒。再煮10分钟。
放1勺香油
适量盐
出锅。
买的鸡丝，平时当零食吃的
快手早餐土豆芝士鸡蛋饼
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
60克面粉
2片培根
适量奶酪碎
做法：
土豆切丝过水去掉多余淀粉防氧化
培根切碎，3个鸡蛋，一小勺盐，有小葱可放小葱啊，胡萝卜丝啊等等。跟土豆丝混合
60克面粉分次边倒入水边搅拌，如图糊状就行，倒入土豆丝鸡蛋液里拌匀，让土豆丝裹上面糊
拌匀后的状态
平底锅加热刷一丁点玉米油，小火，拿勺子一勺勺倒入锅内，面糊上洒上芝士碎，盖上盖子，等芝士碎化了的时候翻面，正好另一面也成金黄色了
两边成金黄色即可出锅。配上一碗小米粥，来点凉菜小咸菜，吃完抹嘴上狂
炝炒土豆丝
用料：
个1土豆
个4干辣椒
瓣1蒜
适量花椒
适量盐
做法：
土豆削皮
土豆切片，蒜切粒
土豆切丝，片越薄，丝就越容易细
将土豆丝用水泡泡，洗去多余的淀粉
热锅冷油，下蒜，花椒，干辣椒，放少许盐。放盐是为了防止待会放不均匀，还可以防止爆油。
香味出来时放土豆丝，如果喜欢吃脆一点的就早点起锅。起锅的时候放适当的鸡精。
好了起锅。有条件的可以放点葱花。好看一点
小酥饼
用料：
170克有盐黄油
300克低粉
两个蛋
120克粗砂糖
做法：
低粉放入搅拌盆中挖个井放入鸡蛋和砂糖
用手指少稍混合
放入冰箱冷藏1小时
用模子造型，刷上蛋黄
入烤箱150度40分钟。
辣椒莲菜炒排骨
用料：
香菇 莲菜排骨500g  青椒  红椒 
蒜 白糖葱  花椒粉
做法：
将排骨洗干净 用锅把排骨放入冷水中煮开 大约15-25分钟 根据自己的口味 肉煮的时间短 会有些硬 不好嚼
将焯好的排骨放入冷水中洗净 之后加入 料酒   白糖  酱油 淀粉拌匀腌制20分钟 将油倒入锅中 用小火煎之前腌制好的排骨 煎至金黄色 铲出
用之前锅中的油 放入大蒜 青椒炒制  放几段葱 再倒入莲菜和香菇翻炒 放入花椒粉盒少量盐 再倒入排骨翻炒
新川凉面
新川面馆的凉面配方肯定是秘密啦，不过多吃几次还是可以依葫芦画瓢的做出个大致味道，焖的喘不上气的夏天里，懒得开火炒菜就拌这么个凉面，保证胃口大开。
用料：
面条
黄瓜
芝麻酱
生抽
老抽
糖
醋
盐
白胡椒粉
花椒粉
花椒油
鸡精
葱姜蒜
芥末油
做法：
面条煮熟，过凉水。加点香油拌匀沥干备用。
葱切末，蒜压泥，姜挤汁。
碗里放芝麻酱，生抽，老抽，糖，醋，盐，花椒粉，胡椒粉，花椒油，鸡精和刚才处理好的葱姜蒜，搅拌均匀，放置一段时间。
黄瓜切细丝。
把面条，黄瓜丝和刚才调好的调料拌在一起，加几滴芥末油，搅拌均匀即可。
吃不够的糖水黄桃
买了几个黄桃回来，买的时候尝特别甜，回家削一个出来跟让我尝的味道完全不同，就此搁着，没人吃，占冰箱啦，得想办法消耗掉，于是，想到做糖水黄桃罐头。
正好家里有小玻璃瓶，借鉴做西红柿酱的方法，这样又解决了一次吃不完的情况，吃一瓶拿一瓶，很方便。
9瓶黄桃罐头，一天不到，就消灭了7瓶，估计不到天黑，这9瓶黄桃罐头就全军覆没啦！😃😃😃😃
还怕坏，坏到肚子里去啦！
用料：
916克黄桃（净）
675克纯净水
153克冰糖
28克柠檬水（1个柠檬）
1克盐巴
做法：
黄桃5个。
准备材料。
冰糖，柠檬🍋1个，玻璃瓶9个。
黄桃去核后净重916克。
切小块。
把916克黄桃分装进9个玻璃瓶中。
每瓶放黄桃块100克左右，纯净水75克，冰糖17克。
看起来是这个样子。
上锅蒸。
第一次蒸不盖盖子。
冷水上锅，上汽算时间，20分钟。
20分钟后，尝了一下，黄桃还有一点硬，甜度合适，但口味很单调，就是一个死甜。
取柠檬一个，挤出柠檬汁28克，分9份，每份3.1克柠檬。
28克柠檬汁，放盐巴1克，搅匀。
把调好的柠檬汁放入玻璃瓶中，每瓶放3.1克柠檬汁。
全部盖上盖子，拧紧，第二次蒸20分钟。
这一次相当于消毒，经过这样密封蒸的黄桃罐头，就耐存放了，具体能放多久，现在也不知道哦！
时间到，倒一瓶出来，一份正好一小碗，味道非常棒，酸甜适中，黄桃，水，糖，柠檬，盐的比例正好，硬度也恰好，开了一瓶没够吃，再来一瓶！
还担心放久坏了，这样，哪里够吃！😁😁😁😁
这个比例不错，黄桃，水，冰糖的比例大约：6:4.5:1，如果是蒸，上汽四十分钟正好。
猫爪蛋糕
可爱的猫爪爪
用料：
45g鸡蛋
45g低筋面粉
40g黄油
1g泡打粉
一勺抹茶粉
18g白砂糖
做法：
将鸡蛋打散 加入白砂糖 搅拌均匀
将低筋面粉 泡打粉 放入步骤1 并且搅拌均匀
黄油融化（微波炉，隔水）均可。
融化后将其倒入步骤2。
取一勺米糊，倒入抹茶粉，搅拌均匀，形成抹茶糊。
将迷糊装入裱花袋，烤箱150度预热五分钟。
预热的同时将抹茶糊挤入猫爪模子凹进去的爪子处。然后放入烤箱烤2.5min 之后拿出
将米糊挤入剩余的地方，注意不要挤满。
放入烤箱150度烤20min。之后拿出 凉了即可脱模 我用的是不粘模具。
酸甜可口的苹果奇异果派
一个8寸派盘的分量。
用料：
派皮：
250克低筋面粉
85克黄油
60克糖粉
40克派皮用，其余刷面鸡蛋1个（约65克）
馅料：
2个苹果
3个奇异果（猕猴桃）
15克黄油
适量细砂糖
10克左右玉米淀粉
一汤匙水
做法：
准备派皮：
黄油室温回温，切小粒，加入大碗里；加面粉和糖粉，搓成粗粒；加入蛋液，用切拌或者捏的方法混合成团，避免过度揉面团，以免出筋。
用保鲜膜把面团包起来，冷藏30分钟。
准备馅料：
苹果和奇异果分别去皮，切成小粒。不粘锅里加入黄油，小火融化；加入苹果，翻炒均匀；加入奇异果，翻炒均匀。
一直保持中小火（燃气灶按钮扭到7点钟的方向），不断翻炒果料，一点点地加糖，尝尝，直到甜度合适；馅料水分收得差不多的时候，把玉米淀粉用一汤匙的水化开，倒入锅里，炒匀直到馅料变稠，关火，晾凉备用。
烤箱上下火150度预热。拿出面团，切开一半，擀薄，铺到派盘里，用擀面杖去除多余的派皮；用叉子在派皮底部均匀地叉出气孔；把烤盘送入烤箱，烤到派皮底部的出现一点点鼓起，拿出烤箱。
把另一半的面团擀薄，切成一厘米宽的长条。把馅料倒入派盘中，抹平，在表面铺上刚切成条的派皮，用手指按走多余的派皮。均匀地刷上蛋液。
放入烤箱上下火150度烤15～20分钟即可。
小海螺
用料：
1斤（11个）小海螺
适量料酒
做法：
用牙刷洗干净海螺
水烧开后倒2，3下料酒去腥（或者加姜片也可以，我没放姜）
水开之后把海螺下锅,大海螺煮11分钟左右，中号小号海螺7分钟左右,就能出锅，点芥末酱油吃。趁热吃，才能把螺肉挑出来
奶香小豆豆（也可以做给孩子吃）
可以自己做着当零食吃，有孩子的可以做给孩子吃。不喜欢酥的朋友可以少放一点黄油，两个熟蛋黄可以用生的一个鸡蛋替换。2个熟蛋黄=1个整生鸡蛋=50g左右。
菜谱来自收藏
做给小宝宝吃的话，最好周岁以上的，因为周岁以下的宝还太小，刚刚添加辅食不久，吃这样的甜点不太好。而且要减一些黄油和糖，当然也不要减太多，会影响口感，太淡也不好。
用料：
85g无盐黄油
90g低筋面粉
40g玉米淀粉
20g糖粉
10g奶粉（婴儿奶粉）
2个熟蛋黄
做法：
材料
黄油放至室温软化
加入糖粉
打蛋器打至呈羽毛状
蛋黄压成粉末状
加入蛋黄拌匀
粉类混合后过筛
揉成光滑面团
用手搓成小球，
烤箱170度10分钟即可
广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）
广州终于开始有一丝凉意了，又是开始进补的好时机了。亲人们围坐在饭桌前“打煲”（打火锅）是冬天最惬意温馨的时刻。广东人做菜喜欢甜味，所以这次的羊肉煲，我特意按传统方法添加了“青皮蔗”，不仅去掉了羊肉的膻味，而且羊肉煲清甜美味，很赞！！
用料：
600g羊排
一根，250g左右（可根据喜爱随量增加或减少）红萝卜
250g马蹄
100g青皮蔗
葱两扎，姜五片，蒜头六颗葱姜蒜
100g大蒜
一大勺海天柱候酱
一大勺海天耗油
5粒左右单晶冰糖（小颗粒的）
适量料酒
适量酱油
做法：
羊排洗干净，斩成长条状。
这次选用了羊排因为觉得没有羊腩那么肥，而且羊排的肥瘦很均匀，很好看！
冷水下锅，放入三片姜片和两扎葱，然后把羊排放入。倒入适量料酒，我大概用料酒的瓶盖量了一下，有半瓶盖。
水渐渐烧开，羊排的血水和泡沫也出来了。烧开后关火。
捞出羊排沥干水份。
锅烧红，放入少量食用油，放入羊排，中火，慢慢让羊排的部分油脂逼出来。
再爆香羊排的同时，把蒜头，姜和大蒜切好。
羊排两面微黄，放入姜蒜和大蒜继续炒。炒的途中，我又放了四分之一瓶盖的料酒。
闻到香味后，先放入配料（红萝卜马蹄甘蔗）再放入柱候酱，蚝油和酱油。酱油我是用味极鲜的酱香鲜，超级好的酱油，味道很好！！继续中火爆炒，把酱料炒均匀后，放入冰糖。要注意火候，不要烧糊了。
配料酱料都炒均匀后，倒入热水，倒入热水，倒入热水（重点要说n次！）然后放入高压锅。
一般羊肉跟牛腩之类的都是三十分钟，我也试过30分钟的，可以羊排出来后都软掉了，红萝卜也烂掉了。所以20分钟是刚刚好的。
开锅，倒入砂锅上桌。可以试下味，不够咸的话可以加适量的盐。我觉得不够咸放了盐，还放了大蒜叶子，很香！肚子饿了，上饭吧
微波炉南瓜番薯土豆玉米
只要有微波炉就好。微波炉一切，尤其是家里停水的时候…你懂的
 
我个人比较喜欢吃比较糯的南瓜。
所以选择贝贝南瓜。

番薯也是同理。

所有型号微波炉同理
用料：
1个南瓜
红薯
玉米
做法：
给南瓜表面淋湿
转盘式微波炉
大个的，高火7-10分钟。中等大小的，高火4-6分钟。小个的，高火3-4分钟。
微波炉玉米
最大的玉米最多高火5分钟即可。
胡萝卜玉米土豆番茄老火汤
这是广东人最常做的老火汤。滋润，有营养，经济实惠，方便。把所有材料一起放入电饭锅煲三小时，十分适合一家大小的口味。
用料：
1只玉米
1根胡萝卜
1个土豆
3个本地番茄
3个筒骨
2只小鱿鱼干
适量虾米干
3片姜
做法：
蔬菜类份量
小鱿鱼干和虾米干
蔬菜洗干净切成小块，筒骨飞水，虾米干和小鱿鱼干洗干净后放锅底，加上几片姜。两大汤碗水，煲三小时左右
完成。（盐按自己口味加入适量，就算不加盐也很清甜）
很赞的莲蓉馅（月饼适用）
想念小时候的味道，纯纯清香的莲子味，现在市面上基本吃不到，不是白芸豆冒充的，就是各种香精添加剂……于是决定自己动手丰衣足食💪🏻此菜谱主要是为了记录一下，方便自己^_^特此说明：菜谱主要借鉴了“舌尚很回味”家的方子，自己做了些材料的调整。
用料：
250克干莲子
100克白砂糖
120克水饴（玉米糖浆）
100克玉米油
做法：
提前一晚秤好250g干莲子倒入大海碗加入适量清水，放入冰箱冷泡过夜，中途最好换一次水。第二天将泡好的莲子处理一下（掰开去除残留莲芯和红皮）
选好的莲子，加适量的水，刚漫过莲子即可，将碗带盆放入高压锅隔水蒸，上汽调最小火15分钟。这里特别说明一下，我这里用的是最老款的高压锅，比较快捷。出锅后的效果如视频所示即可。
把多余的水倒掉
将煮好的莲子、白糖、水饴、油全部倒入绞馅器里，打的越细越好。
将过筛后糊糊倒入不粘锅（如果是破壁机打的可不用过筛），如视频所示，中小火不停的搅拌糊糊，一定要搅拌均匀，防止糊锅。
慢慢的翻炒均匀越来越粘，炒到可以拉丝的程度时
这时就可以加入上一次炒好的馅，（因为我的锅小要分两次炒）混合在一起继续翻炒均匀即可
直到馅渐渐成团不再粘硅胶铲，这时就差不多了。
如图所示的程度就差不多了。
如图所示，差不多720克，已经很干了（我炒的太干一点）如“舌尚很回味”所说大概760克左右即可，如果大于这个数值建议继续翻炒一下，太湿的馅做的月饼一定会泄脚的（我试过🤣）。
趁热马上包入保鲜膜，防止干裂。两三天就用的话就放冷藏，不然就冷冻。
附图一
附上图二我的蛋黄莲蓉月饼🥮图，没开裂没有鼓包泄脚。
水饴版回油后的状态和颜色。
麦芽糖版回油后的状态与颜色。
凉拌咸笋西兰花
用料：
适量咸笋
半个西兰花
适量盐
适量麻油
做法：
咸笋在冷开水中泡半小时，取出，切丁
西兰花撕开，绰一下，过凉水
西兰花在水中煮，加油，盐。熟了捞出放入咸笋丁，加麻油拌匀，装盘
干豆腐蔬菜卷
用料：
2张可以卷4卷干豆腐
2个鸡蛋
一包豆芽
一把香葱
一根胡萝卜
一把黑木耳
一两肉馅
一勺东北大酱或者干黄酱
一勺甜面酱
少许料酒
做法：
干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下
豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用
黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用
胡萝卜切细丝，开水加几滴油，放进去烫一下捞出，沥干水分待用
鸡蛋打入碗里，用筷子打散，不粘锅里刷一层油，倒入鸡蛋液，拿起锅，旋转一下，使鸡蛋液布满锅底，并且很薄的覆盖在锅底里，小火慢慢烤，拿起锅晃动感觉锅底可以滑动时，用小铲子沿着蛋皮边一划，用铲子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放凉后，切丝待用
香葱洗净，待用
取一个寿司帘放在桌面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口
锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可
干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可
豆沙桃花酥#葵花酥#颜值担当零难度手工开酥#
有颜值够体面的桃花酥，为新的一年增添色彩。配方份量可做9个。小包酥第一接高清图可参照广式鞋底饼https://www.xiachufang.com/recipe/103855549/?group=share_title_a
用料：
水油皮
90克中筋面粉
33克猪油
36克纯净水
15克糖
油酥皮
70克低筋面粉
37克猪油
3克紫薯粉
1-2克红曲粉
3克南瓜粉
180克裹入低糖豆沙
适量蛋黄液（涂面）
适量熟黑白芝麻
做法：
分好9份低糖豆沙馅，每份20克
1⃣️水油皮揉至光滑出膜，盖保鲜膜醒面30分钟。2⃣️油酥皮揉成团，分成三等份，分别加入紫薯粉、南瓜粉，红曲粉揉至均匀盖保鲜膜，等待水油皮醒面时间（以上均用手揉）
水油皮，油酥皮分成各9等份
小包酥步骤比鞋底饼多一接，具体可参照广式鞋底饼高清图（开酥请用硅胶垫，不锈钢面板较易粘皮）
包好滚图后盖保鲜纸，以防风干酥皮
170度上下火预热烤箱，用手按扁饼胚，将每只饼胚切成六等份，切记中间不切断，用裱花嘴在中间压一下，将两头捏起成花瓣形状，各花瓣切两小刀，中间涂上蛋黄液，洒上黑或白芝麻，漂亮的花朵出来了🌼
170度上下火中层25分钟，上色过深及时加盖锡纸（按每款牌子烤箱自行调节温度）
成品
既有颜值又很好吃的低糖豆沙葵花酥，吃的时候要接好掉下的酥皮渣渣😆
吃不完密封包装好
烧毛豆
用料：
克毛豆
勺生抽
克盐
克糖
个干辣椒
片姜
蒜
藤椒油
蚝油
做法：
毛豆加盐焯水，豆子不熟有害，可多煮一会儿。
姜蒜干辣椒锅内加油炒香，焯熟沥干的毛豆倒入翻炒，加盐，辣酱或调料粉，生抽，蚝油，糖，炒匀，加一点藤椒油提香。加水焖煮。关火起锅，为美观可撒白芝麻。
宝宝无盐虾皮粉
6个月之上天然补钙辅食，适合对虾类不过敏的宝宝，拌米粉吃，放粥里，蒸鸡蛋……好吃又健康
用料：
50克虾皮
10克左右适量白芝麻/海苔
1瓶矿泉水
做法：
准备一个干净的玻璃碗，放入无盐淡干虾皮
倒入适量矿泉水，浸泡半小时，期间换水3次
捞出虾皮，放入平铺了油纸的凉网上
自然晾晒虾皮
晾晒干的虾皮，缩水很多
准备好白芝麻，没买到生的白芝麻，用熟芝麻代替了。也可以加入适量海苔碎
放入平底锅中翻炒，炒制半熟后放入熟白芝麻。
一起翻炒
炒制虾皮微微发黄，香味出来
晾凉后放入料理杯中，打成粉末
过筛，大颗粒可以继续再放入料理机打粉。
最后过筛后的成品，很细腻，装玻璃瓶。成品约27可左右。每次吃一点，味道很不错。
消耗淡奶油•淡奶裸蛋糕
奶油太多用不完时可以用来做慕斯蛋糕，或则做淡奶蛋糕。
预热好烤箱了再放冷水盘进行水浴法烘烤
用料：
5个鸡蛋
40g细砂糖（蛋黄部分）
40g细砂糖（蛋白部分）
80g低筋面粉
200ml动物性奶油
做法：
1、蛋黄蛋白分离
2、先做蛋黄部分，蛋黄盆里加入40g的糖搅散

动物性奶油倒入蛋黄盆里，搅和均匀即可
筛入低筋面粉，拌均匀，蛋黄部分完成了，下面开始蛋白部分
准备好细砂糖40g，用电动打蛋器高速打发蛋白，出现大泡沫时加入第一次细砂糖，细砂糖分三次打发。蛋白打发至湿性发泡时转低速打发，为了把蛋白中的多余气体转换出来，这样出品的蛋糕不裂口
1、烤箱上下火150℃预热十分钟。
2、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌方式搅和蛋白蛋黄
再加三分之二蛋白入蛋黄盆，搅和后将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆里
蛋黄糊与蛋白上下翻拌均匀后就可以了
蛋糕糊倒入八寸模具，轻震两下即可
预热好的烤箱，在最下层放一盘水，接下来将进行水浴法烤制，把烤网架着蛋糕模具放中下层
上下火150℃烤30分钟，结束后再转120℃烤30分钟，全程总共烤1小时
结束烘烤后，不需要取出倒扣。放在里面闷至稍微冷却了再取出。
这是冷却后的蛋糕，吃起来柔软棉口。我把他们放入冰箱冷藏，冷藏后的口感很好吃，有点接近奶酪蛋糕的感觉，冷藏过的确实更好吃😊
辣白菜金枪鱼全麦三明治（减脂版）
全麦吐司如果可以的话，最好烘烤一下，这样口感更好。
用料：
一罐水浸金枪鱼罐头
按照自己的喜好增减圆生菜
适量番茄酱
适量辣白菜
适量酸黄瓜
两片全麦吐司
做法：
先将辣白菜切丁，(辣白菜的汁儿不能放太多哈，因为太湿哒哒的会三明治就不好吃了，也影响了咱们三明治的颜值，哈哈，处处都强调颜值的哇)
金枪鱼需要用纱布把水分挤出来
挤出水分后我们就可以把金枪鱼和辣白菜混合在一起了，两样食材只要辣白菜的汁儿沾满了金枪鱼就OK了，放在碗里待用。
生菜一定洗干净后用厨房纸擦干菜表面的水分，然后切丝，放在碗里再混合一点番茄酱，番茄酱挤一点在生菜丝上，也是同样的让生菜丝都沾上了番茄酱就行。
酸黄瓜切片待用
保鲜膜平铺在菜板上
吐司放入三明治煎锅，煎锅事先涂抹上少量的橄榄油
吐司烘烤成金黄较脆后，平铺在保鲜膜上，可以开始码辣白菜金枪鱼咯
码完金枪鱼后，把酸黄瓜一片一片摆在上面。
最后开始把生菜丝往金枪鱼上面码，一定要稳稳的码噢，因为容易倒下来，所以一定要心态稳稳的码哈
码完后盖上另一片吐司，然后包裹上保鲜膜，包裹保鲜膜一定要保紧哈，然后再切开。大满足咯~
快手菜鸡蛋炒平菇
下班回家后简单又美味的佳肴，因为肚子有饿感忘记了每一步的拍照，以后再补上吧，得先入为主啦，哈哈😄
用料：
2至3只（由于爱吃鸡蛋所以我放了3只）鸡蛋
少许葱
2瓣蒜头
2克糖
3克少许（按自己口味加入）盐
少许食用油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺水淀粉
1/4勺香油
400克平菇
做法：
先将鸡蛋打入碗中放少许料酒后搅拌均匀，炒成鸡蛋碎后盛出备用，葱、蒜头切片后准备炝锅；
炒锅加热后倒入适量食用油，放入葱和蒜片爆香，倒入洗干净的平菇后翻炒均匀，加入生抽和蚝油、白糖（一点点），继续翻炒至锅内出汤后，盖上锅盖小火慢炖3分钟左右；
待汤汁变浓稠后加入盐及少许水淀粉，翻炒均匀后加入几滴香油后，迅速翻炒均匀后即可出锅入盘
蒜蓉炒菜心
用料：
克菜心500
2勺生抽
4瓣蒜瓣
适量克盐
做法：
菜心洗干净，蒜头剁碎备用。
开火，倒油爆香蒜蓉（油要下多一点，炒出来菜才滑口），倒入菜心，翻炒三分钟左右，倒入生抽2勺和适量盐，再翻炒两下就出锅。（可以不下生抽）
姜饼屋样子
照片全部来自网络。自用非商用，侵删。
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
姜粉
肉桂粉
糖
做法：
自己做的第二个姜饼屋。
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再补充点姜饼，可以用边角料做。
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最后以我第一次做的丑丑姜饼屋镇楼。
再补充个清新脱俗的蓝色。
ins上看到的过分沙雕姜饼人礼盒。
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这个做法很新奇。
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西红柿蛋花汤（无油版）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量紫菜
适量水淀粉
做法：
锅内烧水，我要做两碗汤，就盛了大约两碗水，水烧开后，将切碎的西红柿倒入，加适量盐
将紫菜下入锅中，然后加入适量水淀粉，让汤汁稍有粘稠度，此时打入蛋液，漂亮的蛋花就形成了，出锅即可
全麦杂粮饭吐司
原方来自面包女神爱和自由滴书中的紫米面包

我加了全麦 减了少许油糖 全麦和杂粮饭都是低GI滴 适合减脂星人啦

用料可做450g吐司1个
用料：
原方20g黄油10
原方4g盐3g
原方30g细砂糖20g
原方8g奶粉10g
原方高粉250g全麦粉100g+高筋粉150g
原方蛋液20g+水135g蛋液40g(1个草鸡蛋）+水110g
原方紫米饭75g杂粮饭75g
酵母3g
做法：
除黄油和杂粮饭以外的原料揉至拓展阶段（撑开少许面团 有薄膜但易破 捅开后边缘不光滑）
加入黄油和杂粮饭 所有原料揉至完全阶段（撑开少许面团 薄膜不易破 捅开后边缘光滑）
入容器 盖保鲜膜 一发至面团为原来2倍大 手指蘸手粉插入面团 洞洞少许弹回
压平排气后分割为3份 1份约178g 滚圆盖保鲜膜 松弛15m
排气并擀卷
盖保鲜膜 再次松弛15m 旋转90度并擀卷
入模 盖保鲜膜二发
二发 涨至模具9分满左右 
中下层 180度 35m（顶部上色盖锡纸 自家烤箱温度自己注意了啦）
出炉立即脱模 侧放在晾网（次不完可冷却后切片冷冻 下次吃提前拿粗来解冻回烤妥妥嗒）
胡萝卜泥米粉
用料：
半根胡萝卜
2勺米粉
做法：
切块蒸熟打碎放入米粉中即可
放入米粉搅拌
红茶酥饼，酥到掉渣
以下方子来自茶苏苏烘焙，分享给大家。
用料：
100克无盐黄油
4克锡兰红茶粉
30克糖粉
11克蛋黄
143克低筋面粉
做法：
准备好原材料。
黄油切成薄片，室温软化，加入糖粉，用硅胶刮刀混合一下，电动打蛋器打发，即黄油颜色发白，提起打蛋器呈羽毛状。分两次加入蛋黄液，继续打发。倒入锡兰红茶粉，搅拌一下，打发至红茶粉均匀分布在黄油内。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无干粉。
取出面团，稍微整形成团，放入铺有保鲜膜的长方形模具内，放入冰箱冷藏1小时，或先冷冻20分钟，使面团变硬，适合切片。
取出冷藏好的面团，切成5mm厚的薄片，间隔一定距离摆放在烤盘上。
放入预热到150度的烤箱中层，烤20分钟左右，及时观察饼干上色情况，至表面略焦黄即可。
表面焦黄。
看上去就充满食欲，最适合用来补充能量。
酥到掉渣，一口饼干，一口茶，完美啦。
椰蓉餐包（液种法出膜时间缩短，二发，松软飘香）
我家小妞超喜欢椰蓉餐包，这是第二次做了，改良了一下原作者的配方，用配方一半的面粉和牛奶做成液种冷藏后加入主面团，厨师机揉面出膜时间缩短一半，很好的解决了夏季温度过高的问题。再就是椰蓉比原配方减少三分之一，烤出成品比第一次柔软，口感更棒！小妞说我可以考虑考虑私人订制接单了，其实我只是喜欢为爱的人下厨而已，爱心💗无价！
用料：
液种
150克高筋面粉
150克牛奶
2克干酵母
主面团
180克高筋面粉
30克牛奶
40克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋
3克酵母
40克黄油
椰蓉酱
80克黄油
30克糖
1个鸡蛋
35克椰蓉
做法：
1、提前3小时准备液种，高筋面粉、牛奶、酵母搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时，取出时会发酵至1.5倍大，面团呈蜂窝状。2、取出液种和主面团材料（黄油除外）混合放入厨师机抵挡搅拌成团后，高速揉出粗膜，加入室温软化的黄油低速成团后高速揉出薄膜，夏天室温高要注意控制面团温度不要超过28度。3、取出面团盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，如果温度太高先放入冰箱冷藏一会再取出室温发酵至2倍大。
面团发酵好后平均分成16份揉成团，盖上保鲜膜静置15分钟后，排气重新整形在35度左右发酵1小时左右，我是放进烤箱用发酵功能，烤盘底下放一碗38度左右的热水保持烤箱湿度。夏天温度高注意查看二次发酵的情况，50分钟左右查看一下。
面团发酵至2倍大前提前10分钟准备椰蓉酱，黄油加热变成液体与鸡蛋、糖、椰蓉搅拌均匀（不用提前太早做好会变干，黄油用量不建议减少以免出炉后椰蓉酱太干）。
椰蓉酱装入保鲜袋剪一个小口挤在面包上。
烤箱预热上下火175度25分钟（根据自家烤箱情况调节），注意观察上色满意后及时加盖锡纸避免烤糊了。
出炉震出烤盘晾凉，椰香满屋……
南瓜浓汤
用料：
150克南瓜
20克腰果
25克大米
250毫升牛奶
10克冰糖
500毫升水
做法：
南瓜去皮，洗净切块
大米淘洗干净
所有食材一起放入破壁机，浓汤选项，启动即可
蛋挞水（无淡奶油，奶粉版）
此配方为8个蛋挞的分量
用料：
2只全蛋鸡蛋
18克奶粉
100克水
10克低粉
8克砂糖
8个蛋挞皮
做法：
奶粉与水混合拌匀，加入砂糖，加热至砂糖融化，混合液微开关火
鸡蛋打散，迅速加入奶粉液中，搅拌均匀
过筛面粉，加入鸡蛋液中，这时候液体制作完成。最后吧液体均匀倒入挞皮中，那个七分满即可。入烤箱上下火150度，烤20分钟
大盘鸡没有面
吃大盘鸡要从大学刚毕业的时候开始，肉哥经常约我一起去兰州拉面店点小盘鸡，拌两份面，手工宽面与柔糯的鸡汤土豆绒在一起，够味！
从38-42-56-72-78-86也算是见证了大盘鸡的价格增长史！
可惜还没学会做宽面就先从大盘鸡做起吧～
用料：
半只三黄鸡
若干勺料酒
若干片姜
十几二十粒花椒
2个八角
几片片香叶
酌情个干辣椒
若干克葱花
1罐啤酒
2个大青椒
2勺白糖
2勺老抽酱油
若干克盐
做法：
鸡肉洗净、冷水下鸡肉+姜片煮沸去沫、捞出洗净备用。🐓
准备佐料们、以便不手忙脚乱！
备菜：我选择了🥕+青椒+🥔（还可以加入洋葱等）
🥔切好放水中泡着备用
凉锅小火➕油➕白砂糖2🥄，直至糖融化并被热油烹至棕黄色撩起小气泡。下🐔鸡肉（滤干水）！翻炒
直至翻炒成金黄色➕酱油、料酒
翻炒上色后➕葱葱姜姜、香料们
翻炒均匀出葱香后➕一罐啤酒（更多或加水），直至淹没鸡肉。之后就是盖锅盖等待了⌛️
小火30民后水量已经低至2/3处➕🥔和青椒🥕，半小时后，➕适量🧂盐即可出锅～
出锅趁热吃！糯香🥔、脱骨鸡肉～爽爽的！虽然没有宽面也是用鸡汤和土豆拌米饭吃了两大碗❤️
花生酱饼干
参考中岛老师的方子
用料：
100g低筋面粉
70g无颗粒花生酱
40ml枫糖浆
1小撮盐
2大勺约30g菜籽油
做法：
将除低粉以外的所有材料用刮刀混合均匀。
筛入低粉到1，快速搅拌均匀！基本上看不到干粉后用刮刀整团。
用刮刀将整团的面团一分为二，把其中一块叠放在另一块上面，用手轻轻压面团，旋转90度，重复切分叠加按压过程2-3次。
用擀面杖将面团上下左右擀成7mm左右厚度，然后用模具造型！用叉子在造型后的饼干上扎出气孔！
预热烤箱170度（这步骤可以在饼干造型前开始预热），上下火中层25分钟左右！烤完后取出放烤盘冷切。
蓝莓酱冰激凌
是谁爱吃冰激凌?
一个人的时候,
从冰箱拿一罐出来,用勺子大口吃.
有朋友来了,
就用冰激凌勺子挖出来吃.
再在上面,淋上喜爱的果酱,
怎么吃,全都随心情..
用料：
一大勺哈根达斯香草味的冰激凌
2小勺蓝莓果酱
一个冰激凌勺
做法：
用冰激凌勺均匀的挖出一大块冰激凌,要挖得圆圆的..
淋上蓝莓酱
配着喜欢的水果.一起吃.
快手酸豆角
炎炎夏日吃啥都没有胃口，30分钟之内快速做一盘，简单又美味的开胃酸豆角。平时制作既可以清炒又可以加肉丝肉末
用料：
500克豇豆
油  盐  白醋  辣椒  蒜
做法：
1.买的时候挑选又细又嫩豆角，将豆角洗干净切成小段。
2.将切好的豆角放入水盆中，加入适量的盐浸泡20分钟左右。
3.捞起过滤去水。油锅烧热倒入豆角翻炒
4.将豆角水份炒干，最后倒入2大勺白醋，继续翻炒。
5.大约炒3分钟至豆角变色。
6.一盘吃粥的开胃嫩、酸脆、香喷喷的酸豆角出锅了
超简单超好吃的海鲜小咖
因为是中午去买菜，所以虾虾不太新鲜，所以没有买，本来是要买🦐虾虾、蟹蟹、扇贝青口什么的，反正各种海鲜大家尽情添加。第一次发比较简单😊
用料：
500克蛏子
2大只鱿鱼🦑
1斤钉螺
8只鲍鱼
1斤花蛤
4条蟹肉棒
1个洋葱
1根玉米🌽
1节莲藕
1颗娃娃菜
1头大蒜
一根黄瓜
4根红辣椒🌶️
数干姜片
半包火锅底料
做法：
所有海鲜洗干净，放入花生油大蒜姜片大片洋葱翻炒炒香之后，放入火锅底料关小火继续翻炒炒出香味。炒出香味开大火，倒入所有海鲜莲藕还有玉米，进行翻炒， 加入少许，盐少许料酒，少许糖一个干辣椒倒入生抽进行翻炒，加入两小碗水盖上锅盖闷煮。
8分钟后开盖放入娃娃菜小红椒洋葱翻炒。在盖上锅盖闷煮2-3分钟。在打开锅盖，放入黄瓜鸡精炒匀装盘✌️
撒上白芝麻浇上热油即可食用✌️✌️✌️超简单的
芦蒿炒香干
江苏人的心头爱
用料：
400克芦蒿
3块香干
4克盐
5克糖
适量鸡精(蔬菜精)
做法：
把芦蒿洗净，择掉顶头的叶子和老的部分，掰成一段段的。
三方格香干，切细条，备用。
放少量玉米胚芽油，油热下香干，煸片刻后大火放芦蒿，放盐，糖，鸡精，翻炒断生即可！
不用烤箱，不用电饭锅，有炒锅就可以做蛋糕！
炒锅做蛋糕，你见过吗？
今天我给大家露一手你们都没见过的！用炒锅做蛋糕你们肯定没见过！
其实这个手艺也是我买锅子的时候那个店长教我的（囧）谁让这个锅子辣么贵咧，教几个吊一点的菜谱也是应该的嘛~
用料：
1只鸡蛋
20克面粉
做法：
鸡蛋一个，蛋清蛋黄分离。
蛋清加入少量糖倒入容器打至起泡。
蛋黄中加入面粉（按照1:1比例）搅拌均匀。
在搅拌好的蛋黄中加入起泡的2/3蛋清制成蛋浆。
WMF中华炒锅用炉心火预热，微热后在锅底均匀涂抹食用油。
将蛋浆和1/3蛋清平铺在锅中，盖锅盖时将排气孔调成密闭。
烘烤4分钟后将蛋糕卷起即可。
好喝cry的牛油果草莓酸奶
奶油草莓加牛油果还有酸奶 超级棒的口感 又不单调 草莓的酸甜遇上牛油果的浓郁口感 还有酸奶丰富口味 绝对值得一试啊 真的好喝cry啊啊啊啊啊 其实是做松饼剩了三颗草莓加牛油果salad剩下的半个牛油果和冰箱里的酸奶 很随意但是真的好好喝 牛油果salad也很棒 好久木有这样因为吃到好吃的那么开心那么激动了哈哈哈哈哈哈哈
用料：
半个牛油果
3～5颗奶油草莓
一杯（100ml)酸奶
做法：
牛油果草莓酸奶全放杯子里 开动机器让它fly
倒入杯子里 随意地装饰一下 插上吸管开喝啦
真的敲极棒kkkkk今晚吃饭好开心哈哈哈
红烧鲅鱼
用料：
半条大鲅鱼
2勺醋
适量面粉
1勺料酒
2勺老抽
2小勺盐
适量葱姜蒜
做法：
将鱼切成小块，用盐腌一个小时。倒上料酒去腥
锅里放少许油，将鱼两面裹上面粉，下锅煎，煎至两面金黄捞出备用
锅底放葱姜蒜，倒入准备好的醋和老抽，加水和鱼差不多一齐就可以了，大火焖大约15分钟，收汁捞出
地道泰式黄咖喱虾
在泰国随便找个路边小馆，点上一盘咖喱虾，都超级好吃，回到家却怎么也做不出这种味道来。这次去泰国，解锁了泰式咖喱虾！
用料：
10只虾
1个洋葱
1个鸡蛋
2/3包牛奶
1/4根大葱
4瓣蒜🧄
3片姜
2勺料酒
5克盐
2块咖喱
1调料勺糖
做法：
带壳清洗大虾（小心扎手），洗净后，倒入料酒，加盐，腌制10分钟。
洋葱切丝，葱、姜、蒜切末，备好。
鸡蛋打散搅匀，倒入牛奶，搅匀。
4茶勺食用油，大火加热，倒入大虾，炒至变色后盛出。
2茶勺食用油，加热，加葱姜蒜爆香。加咖喱、糖、清水（不多于半碗），略搅拌，帮助咖喱块融化。汤汁浓稠。
倒入大虾，翻炒均匀，大约一分钟。倒入洋葱，翻炒均匀，大约半分钟。
灵魂的一步：倒入搅拌好的牛奶蛋液，迅速翻炒，汤汁均匀即可出锅。
豌豆尖滑肉汤
用料：
克豌豆尖
克瘦肉
豆粉
姜
做法：
将瘦肉切成片，加盐抓匀腌片刻。
加入豆粉、姜末。加少许水（够抓匀即可）将肉抓匀。
抓匀
待锅内水烧开，下肉。在汤里加鸡精、少许盐。
肉下锅4分钟后，下豌豆尖（怕豌豆尖吃多了心慌可加一勺猪油）。
（注意:下豌豆尖后汤再开就马上关火）
捞出。完成
简易海绵蛋糕
不用分蛋打发减少了好多的步骤，我很喜欢这款蛋糕做法特别简易。
用料：
3个蛋
65克细砂糖
50克低筋面粉
3克盐
25克牛奶
18克黄油或者玉米油
8滴柠檬汁
做法：
无油无水的盆里打入3个鸡蛋，加入细砂糖打发到可以画8字不会很快消失的状态。
不喜欢很甜的童鞋们可以减糖哈，我做的很甜，儿子喜欢甜的。
在打发的全蛋液里筛入低筋面粉，切拌法拌匀，不可以打圈拌的哦。
把隔水融化的黄油，牛奶，盐和柠檬汁混合在一起，放一点刚才拌好的面糊充分乳化。
把乳化好的液体倒入面糊中切拌均匀，倒入模具中。
烤箱预热150℃烤35分钟。
烤好拿出晾凉，不用倒扣的，脱膜。
这款海绵蛋糕虽然比较厚重但是油放的很少，不像戚风那么松软哟。
日本太太的油豆腐味增汤
用料：
裙带菜
油豆腐
味增
葱
豆腐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
清蒸螃蟹母蟹的蟹黄公蟹的膏，大闸蟹
用料：
4只母大闸蟹
2只公大闸蟹
适量香醋
片和末姜
做法：
锅内加足量的水和10片姜，蟹洗好捆结实了，壳朝下放到锅内，我的是三两母蟹，4两公蟹，20分钟，刚刚好
蘸料，就香醋和去皮切末的姜就行，这也是吃完拍的
又忘拍成品了，忙完还剩一堆腿，凑合着和空壳合影吧！
注意事项，一定要背朝下，蒸锅内水要加够，锅内放的姜是秘诀，姜水整出来的螃蟹就一个鲜
一气呵成。
最简单，最美味，哈哈
0失败芒果千层蛋糕
复活节，孩子们要吃蛋糕庆祝，家里有几只熟的芒果，所以做一个简单芒果蛋糕，这个配方调整了三次，这个比例面饼比较薄，比较容易脱模。
用料：
3个鸡蛋
克牛奶250
克黄油15
25克糖
低筋面粉61g
玉米粉20g
奶油280g
.芒果2个
做法：
纯牛奶250g
低筋面粉61g.其实是60 多了1.没再拿出来。
玉米粉20g
把低筋面粉跟玉米粉分别筛入牛奶里。
白砂糖25g.10克加入面糊，15g用来打发奶油。
在面糊＋入三个鸡蛋，搅拌至均匀。
面糊过筛。
把融化的黄油＋落过筛的面糊中
六寸不粘锅，中火＋热
搅匀面糊＋落加热的不粘锅中。
面糊起泡即可，取出。
面饼一张张摊开，放入冰箱放置20分钟。
芒果切片
奶油打发至此状态，大概八分钟。
摊开面粉，铺一层芒果肉。
在芒果肉上摊一层奶油，再铺一张面饼，如此类推，直到所有面饼用完。
完成产品，这里是15层，芒果会有点不够，有些层就用了奶油。
放入冰箱3小时即可享用。
焗烤吐司布丁（抹茶味🍵）
每一勺都能挖到抹茶🍵与吐司🍞，送入口中，我真的好吃晕了，抹茶控爱了
准备食材不过也就5分钟，其它交给烤箱，洗漱化妆开吃ヽ(；▽；)ノ
快手也很低脂健康，所以打算把这个过程记录下来～
用料：
2片吐司
适量抹茶酱
1个鸡蛋
25克牛奶
1克盐
装饰于表面椰蓉和杏仁片（或坚果
做法：
2片吐司全部涂抹上抹茶酱哦
抹酱的吐司面合上，切成正方形的小块
切成小块后，找一个合适大小的烤碗！铺满
鸡蛋牛奶盐混合搅打
淋上蛋液，表面撒上椰蓉杏仁片，增加口感风味。        
放入烤箱 160度 20-25分钟左右
奶香橙吐司-面包机版
橙汁味的拿铁很好喝，今天突发奇想，想做个橙子味的奶香面包。我的面包机是松下105，成品特别柔软，组织细腻，浓郁的奶香伴随淡淡的橙子香气，好吃的停不下来。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
40克奶粉
30克黄油
1个鸡蛋
30克炼乳
20克糖
100毫升橙汁
做法：
1、面包桶中加入面粉，糖，鸡蛋，炼乳，橙汁，启动软式面包程序2。
2、第二次揉面时再加入黄油。
太柔软了，细腻拉丝。
口感极致追求的覆盆子果酱夹心饼干
混有香料的面糊夹入覆盆子果酱行程独特的风味——《熊谷裕子的甜品教室》
初拿到这本书的时候就被这小小的一片饼干给吸引了，薄薄的一片饼干有着多重的口感，浓郁的香味，配合着酸甜的果酱，每一口的是极致口感，下午茶时间一个人就默默的干掉一盘啦~~~
用料：
45g无盐黄油
35g糖粉
15g牛奶
1/4颗磨碎的柠檬皮屑
20g榛果粉（或杏仁粉）
少量肉桂粉
55g低粉
15g玉米淀粉
2g可可粉
适量榛果（切碎）（装饰）
适量覆盆子果酱（夹心）
做法：
制作面糊：黄油在室温下静置变软，加入糖粉，用手动打蛋器反动底部混合均匀，不可过度搅拌，否则会混入过多空气。
依序加入牛奶、磨碎的柠檬皮屑、榛果粉、肉桂粉，每次都要先用打蛋器拌匀后加入。
将低粉、玉米淀粉、可可粉混合筛入，用刮刀拌至颗粒消失。用将面糊涂抹在碗内的感觉进行混合，调整为柔软的乳霜状。
将面糊放入1.5cm宽花嘴的裱花袋中，迅速的在油纸上挤出6cm长的条状，在旁边挤上另外一条。
在中央放上切碎的榛果碎，用手压实，180度烤12-14分钟，整体呈金黄色即可，取出放凉，抹上覆盆子果酱，叠上另外一片压住夹心即可。
椒盐赖尿虾（皮皮虾）
用料：
1斤（3只）皮皮虾
5片姜
5瓣蒜
2个辣椒
少许洋葱
做法：
虾洗净
这个虾比较大，我剪半。如果小的则不剪也可以。
由于剪开了，刀口处沾些生粉，以免炸的时候味道跑了。
治好生粉下油锅炸一会。5-10分钟，看大小。
炸至两面金黄即可装上盘
洋葱，辣椒，蒜下少许油30克左右，爆香2-3分钟。
然后下炸好的虾，下椒盐（买的味好美不辣的椒盐），也翻炒边撒椒盐，控制好量下，翻一次撒轻轻一下，来回3-4次即可。盐撒均匀后再翻炒1-2分钟入味即可。
上盘。
油泼辣子biangbiang面
用料：
250g面粉
30g黄豆芽
蒜
葱花
10g辣椒粉
3棵油菜
做法：
和面。用温水化开少许盐，倒入适量面粉中。边倒边搅拌。揉至光滑面团即可。盖上湿布饧面。
利用饧面时间准备其他材料。油菜洗净，蒜瓣捣碎，葱切葱花。
面饧30分钟左右即可。反复揉至光滑。
将面团擀平。切成3-4cm的面条后盖上湿布等2分钟。然后拉成合适厚度（可根据个人喜欢）锅中烧水，水开后先下入黄豆芽。然后将面条下入锅中。第二次添冷水时下入油菜。三次冷水后即可出锅。
依次加入盐，鸡粉，醋，葱花，辣椒粉，蒜末。炒锅热油至七八成热，泼在面条碗里。拌开食用。美味享用。
大骨头炖娃娃菜
用料：
1个棒骨
1颗娃娃菜
6片姜片
2段葱段
8粒花椒
适量盐
料酒
做法：
骨头解冻后，水中泡半小时。清洗干净。
锅中放冷水，姜片3片，骨头放入，冷水焯水，倒少量料酒。水开后再煮3分钟，煮出血沫。
捞出洗净。
砂锅烧热，倒入少量油，放3片姜翻炒一下，骨头也放入稍微翻炒几下。
锅内倒入最大量开水，放葱段，花椒。煮90分钟。中途水少可加开水。



放适量盐，尝味道OK即可。
放入洗净的娃娃菜，煮至软烂出锅。
酸辣藕片
看剧嘴不能停，最适合看剧聊天的小吃都在这里！
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看剧不吃点什么喝点什么总是不完美的！
精彩的剧情需要美食来助兴啊
除了外卖叫周黑鸭和烤串，也会自己做些小食～
用料：
2块莲藕
2勺油泼辣子
香菜/小葱/朝天椒/蒜/芝麻
酱汁：醋+生抽+耗油+白糖+香油+花椒油+芥末油
比例：5：2：1：2：1：1：1
👆🏻可以根据蔬菜的量调整酱汁比例
.
做法：
莲藕去皮切成片，焯水后用冷水冲两遍
找一个大一点的容器，把食材和所有酱料混合在一起，我做了很多藕，吃不完的放在冰箱里，冷藏过的藕片更好吃～
素香——闷炒胡萝卜杏鲍菇
这个素菜为啥让我我感觉有肉的味道，哈哈哈！你们也来试试看，给超级小白白准备，胡萝卜酥脆香甜，杏鲍菇软绵有弹性！两个放在一起吃就像吃肉肉🤣
用料：
1根胡萝卜
4只杏鲍菇
一小碗水
1勺盐
2勺橄榄油
做法：
洗净切片。
放橄榄油，胡萝卜爆炒2分种
加入杏鲍菇，再炒一分钟
加入小碗水，焖煮3−5分钟。
加入一勺盐
收汁出锅。
草莓干果芝麻全麦吐司
黑芝麻含有大量的蛋白质、维生素A和E、钙、铁等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可增加体内黑色素，有利于头发生长。
家里存放了很多黑芝麻、于是乎变着法子来消耗这些黑芝麻。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
15克黑芝麻
10克奇亚籽
30克干草莓
1个鸡蛋
8克奶粉
2.5克酵母
40克黄油
3克盐
80～100克水
做法：
准备好所有的材料。
干草莓切粒，黄油切小块软化备用。
把除了芝麻、奇亚籽、干草莓和黄油以外的所有材料倒入厨师机里低速搅拌均匀。（水先预留一部分看情况再慢慢增加）
开启中档模式把面团揉至光滑的状态。
加入软化的黄油继续揉至面团能拉出透明的薄膜。
加入黑芝麻和奇亚籽揉均匀。
再加入干草莓粒揉均匀即可。
将面团取出滚圆后放入容器里盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
发酵至两倍大。
取出面团轻拍排气。
平均分成三等份的面团滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
依次将醒发好的面团擀开成长方形。
翻面从上而下卷起。
再次擀开成长舌状。
翻面再从上而下卷起，不要卷的太紧哦！
放入吐司盒里，35度左右的温暖潮湿环境里进行第二次发酵。
发酵至土司盒的8分满
放进预热好的烤箱里(180度)烤40分钟左右。中途注意观察一下，避免吐司表面上色太深可以加盖锡纸。
出炉轻震脱模放凉后切片。
酸酸甜甜的口感中带着芝麻的香气，别具风味的一款吐司哦！
泡椒鸡心
可以当零食，也可以拌面条。想吃辣的伙伴入手吧！反正鸡心也很便宜。泡椒也可以重复利用。炒菜还可以放泡椒。
用料：
500g鸡心
半罐泡椒
适量盐
3片姜
一根葱
两瓣蒜
适量花椒大料
适量料酒
适量大蒜粉
适量白胡椒粉
一个带盖的罐子
做法：
材料大合集
煮。鸡心洗干净，放温水里，加葱，姜蒜，盐 ，大料，花椒，料酒。 盐可以适量多放点，不然是不进味儿的。
等快开了就换小火煮。然后把白沫舀出去。
趁煮的时间可以把花椒研磨，加白胡椒，大蒜粉，或者是大蒜拍一拍放进去。有鸡精的话也可以放点。
然后放一层泡椒。等煮好了鸡心就可以放一层鸡心，再放泡椒，然后再放鸡心，然后再放泡椒。总之要把泡椒放均匀。然后倒些泡椒瓶子里的水进去。整个过程注意不要用手摸泡椒。不然容易辣到自己。
然后盖盖子，静置一宿。第二天开吃！！
好吃到爆的西红柿炖牛腩
新买了一个砂锅，试了一下西红柿炖牛腩，好吃到爆，一整桌子的汤和菜都逊色了，直接这道菜可以吃一顿饭了，汤汁都可以消灭那种🤪。
用料：
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
500克牛腩
适量洋葱
适量蒜头
1块老姜
1个干辣椒
2勺番茄沙司
1勺十三香
1勺耗油
1勺生抽
2勺料酒
适量冰糖
适量鸡精 盐巴 植物油
做法：
1.牛腩洗净切好；蒜头拍碎，干辣椒切断；土豆、胡萝卜切块；西红柿半颗切丁，剩下1.5颗切块；洋葱切好备用。
2.烧一锅水，放入姜片，水开后放入牛腩，滤去浮沫，捞出牛腩，把水倒到盆里备用。
3.热锅加入适量油；将蒜头、干辣椒放入锅里翻炒一两下；放入丁状西红柿煸炒至出汁；挤入适量番茄沙司，加入冰糖、鸡精、耗油、生抽、十三香，将2中的牛腩加入锅中继续翻炒。
4.加入洋葱，块状西红柿、土豆、胡萝卜翻炒一两分钟；将2中的水倒入锅中，加入大火烧开，转移至砂锅中小火慢炖2小时，尝一下味道不够的话根据自己饮食习惯加入盐和鸡精。
韩国400次醇厚咖啡…比泡面还快
材料工具备齐后，很简单，大概2-3分钟就能制作成功，比泡面还快。
用料：
1勺白砂糖
1勺速溶黑咖啡粉（无植脂末)
1勺半或2勺热水
半杯冰牛奶
若干冰块（可有可无）
做法：
速溶黑咖啡粉，一定要选这种蓬松的大颗粒，雀巢礼盒里面那种瓶装的就可以。
称就免了，拿一个大勺子就好啦……
糖：咖啡粉：热水的比例最好是1：1：1……只是我觉得水少了好像化不开，就加了1勺半至2勺左右的热水，这个宝宝们自己把握。
找个深一点的容器，把糖、咖啡粉、热水倒入，用打蛋器或打泡器，打它……
虽然不推荐，但宝宝们如果有匠人精神可以试试这个，毕竟“400次”对应的就是手动打蛋器……
“咖啡奶盖”会越打厚，可能30-40秒后，会变得粘稠，流动时比较费力差不多就可以了。
倒冰牛奶，加不加冰块都行。喜甜的人，也可提前在纯牛奶里加一点糖。
把醇厚的“咖啡奶盖”倒到冰牛奶上面，用勺子捋一捋，就OK啦~
“小贴士”用图告诉你们——速溶黑咖啡不要选择这种粉状的，一定要选蓬松颗粒的速溶咖啡，不然1：1：1的话，热水就只能给一点点，像小孩过家家的_(•̀ω•́ 」
自制过桥米线
用料：
300克米线
50克平菇
一小把金针菇
八个丸子
十片白菜
做法：


将丸子切丁
平菇 金针菇洗干净
锅里倒入油 热以后开小火。然后将丸子放下去炒， 倒入酱油，放入白菜一起炒！然后倒入水，淹没丸子。汤沸腾以后，倒入抄过水的米粉！
然后就可以起锅了！
忘记说了，煮米线的时候，先把水烧开，放点盐，沸腾以后放入米线，煮好之后捞出来，过两遍凉水！
电饭锅焗鸡
材料简单，做法也简单到不可思议～
只需按下电饭锅超快煮程序，就可以吃上美味的鸡，不信你试试～
用料：
#主料
1只（净重约2斤）活鸡
#辅料
1包盐焗鸡粉
5根葱
1块姜
做法：
活鸡一只，叫老板杀好后，回家清洗干净，沥干水分。（光鸡图没拍，过后再补上）
抹上盐焗鸡粉，帮它全身按摩片刻，放冰箱冷藏腌制半天以上，腌隔夜更入味。这次用的盐焗鸡料是朋友送的，焗出来的鸡颜色好像比海天、致美斋的好看些，沙姜味不重。
姜切片，小葱洗净，放入电饭锅内，滴上几滴油（无需放水），把腌好的鸡放入，盖好盖子，按一个超快煮程序，等吃～
只需一个超快煮程序哦，是不是超级简单？简直就是懒人的人福音😄
超快煮程序结束后，滋啦滋啦的声音超级无敌诱人，满屋飘香～
稍放凉一下，斩件或直接手撕下来，浇上锅里的汁料，慢慢享用美食吧～
简易上手鲍鱼捞汁饭
打开外卖发现鲍鱼捞汁饭要88元一份～那 不如自己做？就有了这道菜谱啦
用料：
2只鲍鱼
3只花菇
2-3只鸡爪
2朵西兰花
若干姜丝若干
若干小葱段若干
4勺风球嘜鲍汁
3勺蚝油
一小颗冰糖
2勺酱油
一勺老抽
酌量白胡椒粉
看情况盐
做法：
做的时候忘记拍照啦，但是我会po详细步骤。
1️⃣杀好的鲍鱼改刀两个方向斜切（类似切芒果） 然后将鲍鱼放到小碗 里面撒胡椒粉 胡椒粉的量自己看着办 想多放点少放点都可以。然后倒一些黄酒腌制（时间多久呢？等其他的配好 再上场）干花菇用开水泡发 去蒂 改花刀，一般花菇都比较大，可以对半切开，然后在背上多划几刀 就像切芒果那样。
2️⃣把鸡爪洗干净减去指甲 放入冷水锅中，加入姜丝黄酒煮，水开后再煮5-10分钟（时间根据自己口感偏好来） 于此同时可以进行熬汁的步骤～有了现成得鲍汁就很方便啦，开火 锅中放油，下姜丝，葱段，然后倒入处理好的花菇，翻炒一会，倒入鲍汁（用量在前面已经注明哈），继续翻炒，再倒入蚝油，酱油，冰糖。再倒开水，一定要开水哦，可以稍微多一些，因为花菇需要时间多煮一会才入味。再倒一点点老抽上色。盖上锅盖。如果这时鸡爪已经处理完毕 可以盛出来 八鸡爪再倒入花菇的锅里。在保证锅中沸腾的状态下，放入鲍鱼 ，转小火三分钟，再把鲍鱼夹出来，放一边碗里。锅里小火慢慢熬吧，不需要淀粉，慢慢熬出来自然会变稠汁状态，我大概煮了有15分钟，尝一下味道，我偏爱咸口，所以我会加一点点盐，口味可以根据自己喜好的来调整。自己感觉汁少了，可以打开盖子，转大火，收汁，另一边可以焯西兰花，时间差不多了，可以再把鲍鱼放汁里加热一下下。然后就可以去盛饭啦～把鲍鱼先夹出来，西兰花码好，花菇和鸡爪夹出来，接着把汤汁里面的姜丝挑出来扔掉，最后浇汁 完成～ 步骤其实非常简单，但是我是个喜欢把所有细节都讲清楚的人～希望可以帮到你哦～😋