xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧羊排
从上次烤完羊排之后，就一发不可收拾的爱上羊排，原来羊排也可以这么好吃，这才有了今天这道红烧羊排的到来。
用料：
1000克去皮全羊排
几片生姜
1-2个八角
适量花椒
一块桂皮
5粒大蒜
3片香叶
1个（可自行加减）干辣椒
2勺料酒
适量生抽
适量老抽
半勺白糖
适量盐
适量香菜
做法：
我用的是内蒙古羔羊全排，它肉质比较嫩 没那么肥。
切小块后冷水入锅焯1分钟，出锅洗净浮末备用。
热锅加入少许食用油，倒入羊排充分煸炒至表面有点焦黄后出锅，这一步很重要，即可以把羊肉表面的油煎出来一下，一会煮的时候也没有那么腥。且羊油出来也很香
材料就这些
羊肉出锅后可以直接加入香料跟白糖一起煸炒至焦糖色
倒入羊排大火煸炒，
加入料酒生抽老抽充分煸炒出酱香味。
倒入开水没过羊排煮开后加盖转中小火焖30-40分钟后开盖大火收汁。
收汁过程中可以尝一下味道，淡了加入适量盐即可。
出锅，散上香菜段。
这是餐桌上拍的
家里有不怎么爱羊肉的都对这道菜赞不绝口
……
时蔬芝士牛肉丸子
牛肉剁碎，加入芝士、胡萝卜和土豆碎，混入淀粉搓成丸子，隔水蒸。一岁四个月的女儿非常爱吃！
用料：
适量牛肉
1-2颗大蒜
半根胡萝卜
半个土豆
适量西兰花
适量淀粉
适量盐
适量食用油
适量酱油
适量芝士
做法：
用贝壳粉泡好的胡萝卜、土豆和西兰花；
胡萝卜和土豆切片
胡萝卜、土豆和西兰花切碎，芝士切丝，牛肉加入1-2颗大蒜一并剁碎。
牛肉碎中加入适量淀粉、盐、酱油和食用油。
所有食材倒入大碗中混合；
用手捏揉或筷子搅拌成团；
搓圆放入蜗牛烤盘中；
隔水蒸，烧开水后再蒸15分钟即可。
烘焙地球村——柠檬冰舒芙蕾
用料：
100ml柠檬汁
200g糖
50ml水
3个蛋黄
3个蛋白
2½片鱼胶片
250ml淡奶油
适量柠檬屑
做法：
蛋黄霜：
糖、水加热至118℃，与加有柠檬屑的蛋黄同时打发
鱼胶片冷水泡软，去水放入柠檬汁内，微波炉加热，融化
待柠檬汁放置常温，倒入之前打好的蛋黄霜内，搅拌
蛋白霜：
糖、水加热至118℃与蛋白同时打发
打发至7分
将打发的淡奶油倒入打好的蛋黄霜内搅拌均匀
再加入蛋白霜混合，搅拌均匀
装杯，冷冻一小时
从冰箱取出，抹平顶部
四周涂抹开心果碎
在顶面挤上奶油
柠檬切片，装饰
成品。
卡布奇诺
我本人一直最喜欢的是拿铁，可是最近口味喜好非常广泛，并非朝三暮四，好吃好喝的东西想必大家都一样喜欢啊！今天自己做了杯卡布奇诺，虽然咖啡不是豆子现磨的，偷懒用的速溶，大晚上的了，就别那么高要求了，奶泡打了好多，因为我真的很喜欢奶泡，那种入口即溶，香醇丝滑绕过舌尖，美妙！
用料：
13g速溶咖啡
250ml牛奶
适量冰块
做法：
材料一起放入搅拌机，开点动档，10秒，喜欢奶泡更多更细就多打个几秒，ok啦，装杯饮用吧！喜欢口感甜的可以加少许糖浆或蜂蜜，我咖啡是喜欢无糖或少糖所以没加，是不是灰常简单，哈哈
豆芽炒海带
这道菜是个家常小炒，很下饭的。记得有次大家出去旅游从山上下来又累又饿，就点了这个菜，全部吃光光。现在想想都好笑。今天闲来也做上这道菜。
用料：
把豆芽一把
克海带50
蒜叶两三根
做法：
豆芽，海带切丝洗净，蒜叶切段。锅内倒油加热
倒海带豆芽翻炒，加盐，加适量开水盖锅烧。
烧三四分钟后，将蒜叶放入继续翻炒均匀即可出锅。也可放入适量的味精
草莓酸奶
自己做酸奶，吃起来才够劲！
用料：
2盒牛奶
250g发酵粉
随量（个人口味）白砂糖
随量草莓
做法：
将牛奶和发酵粉一起倒入酸奶机，搅拌均匀。
酸奶机通电7-9个小时，发酵好打开酸奶机冷却。
依个人口味添加白砂糖和水果！
巧克力冰淇淋
夏日炎炎，来一根自制的巧克力冰淇淋，舒服
用料：
100克黑巧克力
400克牛奶
200克奶油
4个蛋黄
50克可可粉
150克细砂糖
3克盐
做法：
我用的是这种巧克力
按小美提示的步骤一步一步来，容易得飞起
用的是这种玫瑰盐
全部材料放入主锅，8分钟90度速度2烹煮，将混合物倒入4厘米高的容器中，静置到完全冷却，再放进冰箱冷冻10小时或过夜。
拿出来放冷藏15分钟后切块，放主锅20秒数度6，再一次10秒速度4混合。
立马享用，味道不亚于于冒哈根。
无油酸奶柠檬蛋糕卷(微波炉版)
进入暑伏天了，在家不动都是蒸桑拿，再开个烤箱完全就是挨着个火焰山啊有木有←_←，于是微波炉君又一次闪亮登场！这次的蛋糕卷根据微波炉蛋糕改编，无油，少糖，给炎热的夏日带来一丝清新~
用料：
32g低筋面粉
2个蛋白
1个蛋黄
12g 糖
35g酸奶
1/4个柠檬
2g泡打粉
可替换蜂蜜
做法：
低粉，泡打粉混合均匀，过筛
蛋黄，酸奶，低粉，1/3的糖，柠檬汁混合均匀，放置一旁(可以加点柠檬皮屑进去)
蛋白加余下的糖，打发(因为天热，怕消泡，所以第二步打)
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒入蛋白中翻拌(同志们都懂得的哈)最后震两下
最后模具底部刷一层油，放微波炉高火2分钟，拿出倒扣晾到不烫手，然后刷一层蜂蜜，卷~(我没刷匀，所以两头有点看不见…)要根据自家微波炉的脾气，慢慢就会摸透啦
我用的乐扣乐扣的保鲜盒，还多出了两个小的，其中一个已在母上大人的肚子里…
五花肉焖茶树菇
用料：
半斤至1斤五花肉
300克茶树菇
两大片姜
一勺盐
少许火锅底料
少许料酒
少许耗油
少许酱油
少许鸡精
做法：
茶树菇温水泡十分钟，摘净洗两遍，生姜切细
大火，锅烧热倒入油，油起烟倒入五花肉，炒出肉油后加入姜和火锅底料翻炒
倒入茶树菇，翻炒后加入酱油耗油料酒盐，继续翻炒一小会
加入水盖过食材，待水烧开后转中小火焖，盖上锅盖，约三四十分钟后汁水收干，加鸡精起锅，味鲜下饭。
日式和风豆沙包
用料：
250克高筋粉
50g低筋粉
20g奶粉
20g糖
3g盐
4g酵母
195g水
30g黄油
3g抹茶粉
7g紫薯粉
7g南瓜粉
320克豆沙
做法：
把除黄油以外的材料混合，然后揉面。水预留10g。我用厨师机揉了25分钟，成光滑Q弹的面团，也就是烘培常讲的术语：扩展阶段。
将上图面团撑开，然后涂抹上软化的黄油。卷起来，不断地揉搓，让黄油吸收进去。然后不断的重复这一操作，将25g黄油揉进面团。留一点点，后面烤好出炉用。
黄油揉进去以后，然后再继续揉搓十分钟，成为非常柔软光滑的面团。然后将面团等分成三份。
依次将南瓜粉，抹茶粉，紫薯粉揉搓进去。如果干的话，稍微沾一点点水。揉到面团上色均匀即可。
然后将三个面团放置碗中盖，保鲜膜发酵。
手指搓一个孔，面团不回缩即发酵好了。
如图再将每一个面团等分成三份，每个面团大约60克。盖保鲜膜静置15分钟。这时候将做好的豆沙等分成九份，每份大约35克。
将面团压扁擀圆，用包包子的手法将豆沙包起来，如下图。
   
盖保鲜膜发酵至1.5倍——2倍大小。
然后表面喷水，沾上芝麻。
用差不多大小的烤盘放在上面，轻轻的压一压。同上面的烤盘一起放进烤箱，180度烤25分钟。时间只作参考。
  
  
美美哒，口感也超柔软，最关键自己做的不会很甜。
冷水鲫鱼豆腐汤
之前看别人说只有热水才能出奶白色的汤，我偏不信邪，（其实是因为懒得烧开水），我亲身喝过了，的确很下奶，哺乳期的妈妈要多喝哦
用料：
条鲫鱼           2
块豆腐            2
勺鸡精        小     半
片姜                五六
克盐              适量
克油              适量
根葱                  三四
做法：
鲫鱼杀好，放一两片姜一起，煎至两面金黄（我是自己去菜市场买的野生鲫鱼杀的）腥味没那么重，挑鲫鱼要选鳞片颜色黄的，才是野生的，黑的是养殖的，腥味重
放入一大瓢山泉水（没有条件的可以放矿泉水）。实在没有也可以放自来水
小火熬至汤汁奶白，放入豆腐，盐，还有剩下的几片姜片，继续熬一会儿。（我是直接小火没开大火的）因为我还要煮别的菜，要准备食材。这样节省时间，等我准备好了食材，汤也好了
撒上葱花出锅，我这是两顿汤的量，你想一顿一顿熬也可以，不过我带娃没时间而已。
抹茶雪崩蛋糕
一直想尝试的雪崩蛋糕～还是挺有意思的，取掉围边的瞬间，奶油从四周流下的感觉超级棒呀，制作也很简单，戚风蛋糕，搭配6成打发的奶油即可，可能是最快手的奶油蛋糕了😜，想着白色的顶可能更有雪崩的感觉，所以选择用绿色的抹茶奶油，搭配奶粉来制作。这次选择了伊利新西兰进口全脂奶粉，采用来自新西兰南坎特伯雷牧场的放心奶源，更加天然放心，含更高钙质及优质蛋白，更利于儿童的生长发育，无论是直接饮用还是制作蛋糕甜品都是不错的选择。

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用料：
#抹茶戚风蛋糕
3个鸡蛋
45g牛奶
25g植物油
40g低筋面粉
15g伊利新西兰进口全脂奶粉
50g细砂糖
4g抹茶
#雪崩顶
300g（如果不想让奶油包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g）淡奶油
30g细砂糖
7g抹茶粉
2g朗姆酒
适量伊利新西兰进口全脂奶粉
做法：
食材集体照～
【抹茶戚风】蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。
蛋黄糊里筛入低筋面粉和抹茶粉，加入伊利新西兰进口全脂奶粉。
搅拌至细腻顺滑的状态。
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。
将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。
放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤45分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模，围一圈硬质慕斯围边备用。
【雪崩顶】抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。
淡奶油里加入细砂糖、溶解开的抹茶和朗姆酒，6成打发（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。
抹茶奶油倒在围边里，上面筛一层较厚的奶粉。
快速抽取掉围边，让奶油崩塌下来即可。
开次～
美味鲜虾蔬菜汤面
前几天申请了试用太太乐鲜鸡汁产品，没想到居然收到了试用品，感谢！用它给姑娘做碗美味的鲜虾蔬菜汤面！
用料：
4只虾
4片胡萝卜
5小朵西兰花
1个熟鸡蛋
少许葱、香菜沫
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
2勺（大约10克）太太乐鲜鸡汁
1勺香油
少许（不喜欢的可不放）蒜沫
做法：
材料切好备用
先将虾洗干净，去掉虾线，记得把虾头部的沙包剪开取掉，虾头和身体用刀切开，将虾身体的虾皮剥掉！
锅里倒一点油，将蒜末炒香放入虾头炒变色后加水。
倒入虾肉，放入10克太太乐鲜鸡汁，一小勺白胡椒粉。
锅还没开时，将事先煮好的白水蛋剥皮，用保鲜膜包住，用五根细小棍调整好间隔，两头用皮筋绑住定型！（嫌麻烦就直接切就好！）
绑住定型！
定型好后切片备用！
锅开放入西兰花🥦胡萝卜片，放盐
煮开捞出虾头，倒入一小勺芝麻油，锅里倒水下面，面里先倒入汤，然后再把菜虾鸡蛋，摆在上面，撒上少许事先准备好的香菜葱末即可！
开动
成品图
宝宝辅食-鱼味土豆泥
我宝宝每天都要吃鱼，所以多换几种做法，今天是鱼味土豆泥，宝宝超级喜欢的，吃完了最后把机器里的都挖出来给他吃掉了。
用料：
一小个土豆
一条子梅鱼
做法：
子梅鱼贴着骨头用刀片开，鱼骨一会儿熬鱼汤用。
从鱼背部下刀，贴着骨头片下来就好
用刀背一点点把鱼肉刮下来，细心一点，不要混入鱼的细骨头，鱼泥备用。
鱼骨炖汤，过筛为鱼汤。鱼泥以及土豆蒸熟混合，加入适量鱼汤。
鱼泥土豆混合物放入破壁机，可以多打一会上劲，太干可以加入鱼汤调节稠度。
（月份大的宝宝可以直接用勺子压成泥）
鱼味土豆泥
（可能会比较难倒出，可以用刮刀或勺子刮到碗里）
营养丰富，口感细腻，带着鱼香味的土豆泥，宝宝很喜欢。
《十二道锋味》——提拉米苏
【提拉米苏】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第四期）锋味厨房-提拉米苏】
视频地址：http://v.qq.com/cover/r/ru4vpasbioygsd7/p0014wkwesy.html?ptag=baidu.aladdin.variety
时间：01：01：44~01：04：48
    “如果想亲手制作一个甜点，给心仪的女朋友、男朋友，提拉米苏可能是最好的选择。提拉米苏在意大利语（Tiramisu）就是‘带我走’的意思，而且这个东西特别的简单，连烤箱都不需要。如果晚上有约，上午准备也来得及。”
    今天分享给大家的就是【十二道锋味】中出现的【提拉米苏】~
用料：
4个蛋黄
5茶匙糖（蛋黄）
500g（两杯又三分之一）马斯卡邦奶酪
4个蛋白
5茶匙糖（蛋白）
125ml浓缩咖啡
125ml咖啡甜酒
巧克力粉（可可粉）
做法：
将4个蛋黄加入5茶匙糖打散，然后再加入500ml马斯卡邦奶酪，搅匀。
4个蛋白分次加入5茶匙糖打至温性发泡。
将打好的蛋白加入到蛋黄中，充分拌匀至细滑。
将125ml的浓缩咖啡和125ml的咖啡甜酒混合。
取一根手指饼干，放入咖啡混合物中蘸一蘸，然后平铺在模具中，以此类推，直至铺满模具的底部，打好第一层基础。
接着均匀地将Step3做好的混合物铺在手指饼上。
然后再铺一层手指饼干，再放一层蛋白混合物。
制作好后，放入冰箱冷藏五六个小时。
最后均匀地撒一层巧克力粉。
脱模，装盘即可~摘自【锋味厨房——提拉米苏】
湖南人做的豉油鸡！
简单而美味并且逼格相当高的一个菜！
用料：
30-40毫升蒸鱼豉油
适量（看鸡的大小和豉油老抽的盐味重还是轻）克盐
5-10克（不爱甜口可以只要5克）糖
1只（半只也可）新鲜三黄鸡
10片姜
10-20根葱
5-10克胡椒粒
1勺（增强颜色，不喜欢重色可以不放）老抽
20克芝麻油
做法：
新鲜现杀三黄鸡（相信我冰冻鸡味道真的会大打折扣，当然，也掩盖不住全部美味）清洗干净，剁掉鸡爪（为了方便腌制），用叉子（或者牙签）全身扎孔（帮助入味）。用生抽，老抽，糖，胡椒粒给鸡做全身按摩，加入芝麻油，保鲜膜封口腌制3小时（夏天请放进冰箱）。
电饭煲底部垫姜片和葱结，把鸡整个放入锅内，打1个（或者2个）煮饭程序，插筷子判断鸡的老与嫩，拿出来晾凉。
晾凉时用勺子不断往鸡背淋汤汁（增强色泽），反复5-10次，然后底部汤汁留下备用（蘸料汤汁），将凉透鸡整个放入冰箱冷藏1小时（增加皮的脆度和鸡肉Q弹程度）
拿出斩件（手起刀落，下手要快准狠，不然容易碎）注意安全，剁鸡不剁手！
skr！
蘸料汤汁撇去一些浮油（与图无关，图是湖南特色菜：煨辣椒皮蛋）加入蒜末，韭菜花末和剁辣椒（湘菜口味的灵魂），开吃
亲朋好友如相会，在家吃饭，更胜却饭店千般。
油爆素椒蒸茄子
喜欢吃茄子，但除了普通的蒸茄子沾蘸水得做法外，茄子真的很难做的好吃。今天跟一位四川阿姨学的川味的茄子，简单却味道独特，色香味俱全！
用料：
个茄子2-3
大蒜 
葱花                       
鸡精
姜
生抽
芝麻油
盐
花椒油
小米椒
做法：
将茄子切成两半，在背面交叉切口（不要切断，蒸熟后会开花，而且最后入调料可以入味）将茄子上锅蒸，皮面有交叉口面向上。不要蒸太软，否则不能开花。蒸软了也没关系，不影响口感。
切姜末，蒜末，葱末，小米辣切碎备用！
在蒸好的茄子上（当然是有切口的那面）抹上盐，撒酱油（调味酱油最好），撒上姜末，蒜末，小米椒，葱末，淋一点芝麻油，花椒油。
锅里烧油（不要太少，油太少淋不透也榨不香姜蒜末），油烧热一些，然后均匀淋在刚才放了调料的茄子上就可以了。觉得淡可以再加点酱油。我个人喜欢醋，加点醋也好吃。
黑芝麻花生香浓豆浆
这款豆浆和别款的豆浆不同的地方就是香味比较浓郁，因为花生和黑芝麻都经过了炒熟这一制作过程，在蒸煮豆浆加工的时候，满屋都散发着浓浓的香味，不试一试可别后悔哦。
用料：
一杯黄豆
半杯黑芝麻
1杯花生
1000毫升水
适量白糖
做法：
准备好各种食材
黄豆用水泡40分钟或半天，如果急用，泡10分钟也可以
黑芝麻用文火翻炒，翻的要快，出香味即可
花生入锅文火翻炒，出香味稍有变色关火放凉
花生放凉后搓皮，擀面杖擀粹
将泡好的黄豆倒入醇浆机桶内
将炒好的芝麻、花生碎也倒入桶内
加入不少于700毫升不超过1200毫升的水即可，需要稀一点就多加一些水1000毫升左右，需要浓的话可以700毫升，豆浆机插上电，按五谷豆浆键开启制作程序，时间到会自动提醒，制作完成，开盖调入适当白糖即可饮用
配上早餐味道美美的，美好的一天从豆浆开始
西红柿炒包菜
用料：
包菜
西红柿
姜 蒜
蕃茄酱
糖 盐 鸡精
做法：
包菜洗净切粗丝，西红柿切块，大蒜切片，姜切片。
热锅冷油，油热8成，加姜蒜炒出香味。
加包菜，加适量盐，翻炒。
加西红柿，加适量白糖，大火翻炒。
加番茄酱，鸡精，翻炒均匀。
家常肉末烧豆腐
没有故事，只有吃饱
用料：
1块豆腐
少许猪肉
2根小葱
勺蚝油
勺生抽
克盐
勺老抽
做法：
肉末放糖盐料酒少许油，抓抓
豆腐切块
焯水
开两三分钟
捞出备用
炒肉末，变色后放葱酱油，来不及拍照。
肉末炒放水，再放豆腐
煮五分钟左右
收汁，盛盘，撒花。
火锅底料
用料：
适量片a桂皮
个适量a八角
适量a白寇
适量个a草果
适量a小茴香
适量个b辣干辣椒
适量b香干辣椒
适量c生姜
适量根c大葱
适量根c小葱
d青花椒
d干辣椒
d香叶
d生姜
d豆豉
d豆瓣酱
d酒糟
e牛油
做法：
a组热水浸泡20分钟，捞出用榨汁机打成香料碎。b组热水浸泡20分钟，捞出打成糍粑辣椒。c组切片，青花椒用高度酒浸泡。生姜切末，豆豉切末，完整干辣椒和香叶放一起用热水浸泡。
热锅，下牛油，大火熬化。烧制五成热后将切好后的c组下锅，小火炸至金黄色，捞出沥干丢弃
保持五成热油温，下糍粑辣椒，中小火炒15分钟。
放入泡好的干辣椒和香叶，炒匀
加入豆瓣酱，炒香
加入豆豉，生姜末，翻炒至香味溢出
香料下锅，小火炒十分钟
加入青花椒，小火翻炒三五分钟
加入适量冰糖，炒化
加入酒糟，炒匀炒散后加入高度白酒适量
小火熬制10分钟，关火关盖焖一天
韩式拌饭
从小就被韩剧里面的拌饭深深吸引，觉得真的是太香了，大口吃饭的感觉真好
用料：
1碗米饭
1个西葫芦
3颗菠菜
4朵香菇
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺香油
2勺白糖
2勺韩国辣酱
1勺水怡
适量黑芝麻
一小碗辣白菜
做法：
准备食材
香菇切片，菠菜切段，胡萝卜，西葫芦擦丝
蔬菜分别炒熟，
为了好看分开炒比较好
炒好的蔬菜
调拌饭酱，两勺韩国辣酱，两勺糖，一勺水怡，两勺香油，没有水怡可以用白糖加水或者雪碧代替
煎一个蛋，根据自己喜好掌握几成熟
把蔬菜和煎蛋摆在米饭上
加入拌饭酱
疯狂搅拌一下
开动吧，超美味
日式酱油面
天气转凉，胃口好的不得了，晚饭后没一会儿又饿了，哈哈哈。看了深夜食堂，最喜欢里面的酱油炒面。某个追剧的大半夜，肚子君饿的咕咕叫，张先森说好想吃炒面，于是搜罗了一遍冰箱，模仿着简单炒了一盘，感觉还不错。炒面可以作早餐，午餐，晚餐，夜宵，肚子饿又不想做饭时的最佳选择，一个字“好次”，两个字“赞”。
用料：
1份面条
一点点葱花
1只鸡蛋
1把小青菜
1块胡萝卜
一点点洋葱
2勺酱油
2勺豆瓣酱
做法：
●食材大集合：小青菜、胡萝卜、洋葱、五花肉、鸡蛋、拉面（超市冷藏柜里有那种密封包装的拉面，方便储存）。做炒面对蔬菜讲究不大，冰箱里剩余的边角料蔬菜都可以用，真是消灭剩菜的好助手。
●洋葱去蒂切条、胡萝卜削皮切丝、青菜梗切小段、五花肉和葱白改刀切丁。
●准备一锅清水，倒点食用油（防止面条粘连），烧开后下拉面，水再次沸腾时加一碗凉水，煮至面条熟透，盛出，过凉水，沥干备用。
●热锅倒入五花肉丁和少许食用油，小火煸至变色出油。
●倒入切好的洋葱、胡萝卜、葱白，一小勺糖和豆瓣酱，翻炒断生后，加点水，焖煮两分钟。
●待水分收干，倒入面条。
●依次加入切好的青菜梗和一勺老抽，三勺美味鲜，这时候借助筷子快速翻拌，最后根据口味加盐巴调味，盛出装碗。
●接下来就是煎一个至关重要的溏心荷包蛋了。为啥我的荷包蛋这么圆？因为我用模具哈哈哈，淘宝有售。煎荷包蛋平整不碎的窍门，就是一口不粘锅啦，锅擦干，用刷子刷一层油（不能多，否则蛋白受热不均会炸起泡泡），磕入鸡蛋，小火慢煎，如果中途蛋白起泡泡，说明火太大，就要立刻把锅从火上移开，等泡泡消下去，再继续加热。
●待底部蛋白凝固，加入少许水，大概就两汤匙的量，加锅盖，利用蒸汽把蛋焖熟，这样煎出的蛋很嫩，而且底部不会焦。
●焖的过程中视线不要离开，蛋黄周围凝固发白时就可以出锅了，大概两分钟左右。这时候的蛋黄，外围微微凝固，中间还是稀的，用手指轻轻一碰还能感觉到蛋黄的流动性，筷子一拨，金黄的蛋液就顺着流出来了，拌着面吃超级鲜美。
●海苔片剪成细丝，和白芝麻一起撒在蛋和面上，再来几颗葱花点缀。
●大家好，我叫日式酱油面。
避风塘炒虾
用料：
虾
面包糠
蒜末
柠檬汁
胡椒粉
盐
淀粉
做法：
虾洗干净，去虾线，开背，加一点点盐，胡椒粉，柠檬汁，拌匀腌制20分钟。腌制好的虾汁水倒掉，用厨房纸巾按压一下。
锅里下油，虾裹上淀粉，下锅炸至熟捞出。虾油倒出备用。
炸好的虾
锅里下适量虾油，下蒜末，中小火炸至蒜末感觉脆脆的，下面包糠翻炒几下。
转小火，倒入虾，翻炒均匀，加适量黑胡椒（或椒盐），出锅。
撒上葱花，香酥脆的避风塘炒虾就完成啦。
秒杀路边摊⁉️简单零失败的酱鸡叉骨
一盘酱鸡叉骨奉上，步骤简单粗暴，成功率爆表！
用料：
10只鸡叉骨
适量葱花姜片
1勺十三香
4勺蒜蓉辣酱
2勺孜然粉
做法：
鸡叉骨焯熟，捞出
锅中热油，放入葱花姜片爆香，加入1勺十三香
放入鸡叉骨，翻炒均匀
加入4勺蒜蓉辣椒，翻炒
撒上适量孜然粉
出锅啦！！！
没人不爱的最强卤肉饭
我喜欢写简单的家常菜谱。
越普通的菜，想要真正做到好吃就越难。
吃到口里的人，就越容易获得巨大的幸福。
用料：
1块五花肉
6朵香菇
1个洋葱
半头蒜
数个鸡蛋
半根，或小葱1把大葱
ban1块姜
做法：
大葱和蒜切末（不用太细），姜切片。洋葱切丝之后下锅中火炸至金黄（我这炸过了点又有点照偏色了所以很黑），然后切碎，这就是油葱酥了。
鸡蛋煮熟，剥壳，竖着划些口子。
五花肉切丁，我喜欢稍微切大点，比较有口感。冷水入锅煮五分钟关火，捞出，洗净，沥干。
锅烧热之后不放油，直接放入五花肉丁，中小火慢慢翻炒，逼出油来，倒掉大部分油。
放入葱蒜末和姜片翻炒一会，继续放入香菇丁翻炒。
放几粒冰糖和两颗八角，放老抽、生抽和蚝油调味。如果有金兰油膏的话可以代替生抽，老抽为了上色，可放可不放。
最后加入油葱酥和料酒。
加开水没过肉一点的位置，放入鸡蛋，大火煮开以后小火咕嘟一小时或者更久直到肉丁软糯汤汁收浓为止。
好啦！
碗里盛上米饭，浇上卤肉放上卤蛋，再放几颗烫熟的青菜就是一碗香喷喷的卤肉饭了。

开吃~
有时候我会在卤肉饭里放点胡萝卜丁土豆丁什么的，不是正宗做饭，不过很好吃又多了些营养。

这是小朋友的版本啦。
天水打卤面
在下厨房搜不到这个家乡的美食，就想着写出来，如果能为身在异乡的你寻找到一丝乡情我也会感到快乐的～我这里是三口之家一顿饭的量
用料：
200克五花肉
10颗左右肉丸子
两个鸡蛋
各三两蒜苔和芹菜
少许木耳5
一小根胡萝卜
少许黄花
十个左右刺五加芽（乌龙头）
两根青蒜
适量生抽
适量菜籽油
500克现成的扯面胚子
适量盐，糖，花椒粉，五香粉，生姜沫，土豆淀粉
做法：
先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒。
炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟
小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下。香气四溢有木有😭
然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊😊
香煎龙利鱼柳伴意面
两人在家里，周日的中午不想洗菜煮饭这么麻烦，最适合就是做意面，再配个香煎龙利鱼柳，夏天吃不油不腻，清新有好吃！
用料：
1条冷冻龙利鱼柳
170g意面
少许盐
少许黑胡椒
一茶匙橄榄油
少许生粉
做法：
冷冻龙利鱼柳一条解冻，稍稍沥干水，切块
少量盐、黑胡椒撒在鱼块面上抹匀，腌15分钟
趁此时间刚好可以煮意面，500g的包装大概1/6就是一个人的分量，煮到一半的时候往水里加点盐，煮15分钟起锅上盘伴番茄酱
抹薄薄一层生粉在腌好的鱼块上，可以锁住肉汁。一点点橄榄油热锅，下鱼块。由于鱼柳肉质很嫩，切忌经常翻动，怕粘锅的话就用木筷子轻轻在边上离底即可，煎到差不多再轻轻翻到另一面。
煎到两面都微微金黄，起锅。
可以吃啦，好美味哦～～！
PS.前面步骤图中备料的量是两人份
榨菜蒸五花肉
用料：
适量榨菜
五花肉
豉油、油、生粉
做法：
将五花肉切片，洗干净，沥干水。下豉油、油、生粉腌制15-20分钟，榨菜开包，洗干净。放电饭煲面与饭一起蒸熟。熟后加点点麻油，香。
针金菇豆皮卷
用料：
张 1豆皮
一小把金针菇
少许牙签
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许糖
适量盐
胡萝卜小半根蔬菜
适量油
1勺番茄酱
做法：
金针菇洗净分段，豆腐皮切成小长方形，豆皮包裹金针菇用牙签固定.
锅里加油，等油温六七成热放入裹好的金针菇，炒制发黄，放入调味料，煮十分钟即可
煮好装盘
奶酪榴莲冰皮月饼 奶酪果酱Ice Moon Cakes with Durian & Cream Cheese
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仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼制作方法。小军老师将代领大家从食材介绍到制作步骤一步步的完成月饼制作过程，想学习如何制作月饼的朋友千万别错过这个食谱！
The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.
用料：
#食材可以做10个40g的月饼
#饼皮
100g冰皮粉
100g纯净水
5g猪油
#饼馅1
50g奶油奶酪
50g榴莲肉
100g板栗馅
#饼馅2
50g奶油奶酪
50g蓝莓果酱
100g板栗馅
做法：
准备食材
将饼馅中的奶油奶酪和榴莲肉或果酱搅拌均匀后放到冰箱冷藏或冷冻，直到馅料变硬实可操作的质地再使用。待馅料硬度可操作时将其分成每个10g的分量准备好。
饼馅板栗馅分成每个10g的分量准备好，包入分好的奶酪馅，包好的饮料重新放入冰箱中冷藏或冷冻备用。
所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。然后分成每个20g的面团。
将分好的饼皮压扁后包入已经准备好的馅料，放入磨具中直接压成月饼形状。
压好的月饼放到密封盒里放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
成品欣赏
南瓜奶酪虾球
香甜软糯的南瓜和奶香浓郁的奶酪，配上鲜美的虾仁，会碰撞出什么样的味觉体验呢？今天要和大家分享一道做法简单的烘焙美食。把这三样食材入烤箱里烘烤，不一会儿就能品尝到鲜美到让人尖叫的大餐了！
用料：
300g去皮南瓜
100g鲜虾
1g盐
1g生姜丝
适量奶酪碎
做法：
100g鲜虾去头去尾，剥壳后挑出虾线。
加入1g生姜丝和1g盐，腌制10分钟左右去腥。
300g去皮南瓜切小块。
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
热锅少油，倒入虾仁小火翻炒。
煎至完全变红熟透后盛起备用。
把蒸好的南瓜沥干水份。
放入虾仁。
来一点奶酪碎。
想要拉丝效果好的话，建议用马苏里拉奶酪。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约5分钟，至奶酪融化即可。
完成
培根焙饭
用料：
用量 1只食材 鸡蛋
用量 凭个人喜好食材 隔夜米饭
用量 1只食材 蕃茄
用量 凭个人喜好食材 蘑菇
用量 2片食材 培根
用量 10千克食材 黄油
用量 1/4只食材 洋葱
做法：
鸡蛋打碎,蕃茄、蘑菇、培根、洋葱切丁
热锅,放入黄油,化开,放入蕃茄、蘑菇、培根、洋葱翻炒5分钟左右
放入米饭翻炒松散,将蛋液倒入,继续翻炒5分钟。撒上适当盐、味精、白芝麻、胡椒粉后出锅装盆
#甜品#芒果树莓酸奶香蕉泥千层蛋糕
用料：
220克牛奶
2个鸡蛋
少许白砂糖
250克淡奶油
120克低筋面粉
一小块黄油
若干自制酸奶
若干新鲜树莓芒果香蕉
做法：
鸡蛋2个，牛奶220克，白砂糖少许，手速mix~
加入120克面粉，搅拌均匀～
黄油软化后，加入搅拌均匀的面糊中～
这一步至关重要～过筛，过滤颗粒～
不粘锅抹一点黄油，小火～下3勺混合液体，等饼的边缘翘起，可以用筷子辅助翻面～
一份这样的混合液体可以摊7张饼～报废了一张～做千层我觉得需要这样的两份面糊～并且3勺的量饼身厚度适中（普通的不锈钢汤勺）
250克淡奶油加少许糖打发～
打发至有纹路状～
组装～一层淡奶油一层芒果一层酸奶香蕉泥（自制酸奶）一层树莓淡奶油～
堆了10层～完工～
横截面看起来比较丰富～
特别推荐酸奶香蕉泥搭配千层饼～超级好吃～树莓配淡奶油很棒，树莓的微酸综合了淡奶油的甜腻～
【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件。 

这个菜谱大厨主张利用上冰箱的冷冻柜，可以一次制作大量的肉丸，冷冻起来，食用时简单烹饪即可。

**制作肉丸时步骤是按视频发展顺序整理的，如果觉得较乱，可参见视频。
用料：
2茶匙芫荽籽
4粒小豆蔻
1个柠檬青柠檬汁
1小个洋葱（肉丸）
2瓣大蒜（肉丸）
1茶匙干辣椒末（肉丸）
500克牛肉末（肉丸）
75克面包糠（肉丸）
3-4大茶匙牛奶（肉丸）
橄榄油
1茶匙姜黄粉
1/2茶匙肉桂粉
1-2茶匙/2根干辣椒末/整个干辣椒
2根香茅
姜片
400ml鸡高汤
400ml椰奶
1个柠檬青柠檬屑
盐
胡椒
做法：
将洋葱切碎，蒜切薄片。锅中放油烧热，加入洋葱碎和蒜片翻炒。加入盐和胡椒调味。翻炒5分钟，直到洋葱和蒜片变软颜色变深。之后加入辣椒末翻炒
将肉末放入碗中，如步骤图中，将肉末按压在碗壁上，中间留一个深窝
在深窝中加入盐和胡椒给肉末调味。
之后在将肉末充分搅拌，使盐和胡椒与肉末混合均匀。之后再向步骤二似的，将肉末按压在碗壁上，中间留一个深窝
在面包糠中加入牛奶，搅拌
将搅拌好的面包糠牛奶糊倒入肉末中
将炒好的洋葱碎和蒜片倒入肉末中
将肉末和其他原料充分混合搅拌均匀。
手上沾一点儿水，将肉末揉成肉丸，稍微比高尔夫球大一点儿尺寸。建议将肉丸冷藏30分钟，这样可使肉丸更紧实不容易散架。
锅中放油，可以多放一点儿油，将肉丸放入锅中煎4-5分钟。可以时常给肉丸翻一下面，让肉丸上色均匀。在锅的中间加入芫荽籽、小豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、辣椒末/干辣椒。搅拌一下加入的香料，让它们的香味充分溶入锅中的油和汁水。
这个就是小豆蔻。
先用刀背切一切香茅使其味道释放，接着切成4短放入锅子中央。并加入切大片的姜。搅拌一下锅子中间香料集中的地方，使香料味道释放。
检查一下肉丸，是否上色均匀，再次将肉丸翻面。加入鸡高汤和椰奶，慢慢炖煮肉丸。可以尝一下汤汁的味道，再根据喜好调味。将肉丸炖煮8-12分钟直到酱汁开始变得浓稠
出锅前在肉丸表面擦上一些青柠檬屑。在汤汁中挤上青柠檬汁
摆盘，不要吝啬锅中的汤汁，可多放一点儿与肉丸一起食用。
粤式腊肠叉烧双拼煲仔饭
用料：
1根香肠
1杯大米
1小勺油
2朵香菇
1勺酱油
1克盐
适量自制叉烧
1勺蚝油
1个鸡蛋
2棵上海青
1勺凉开水
做法：
大米洗净放入砂锅，加小勺花生油，适量水，浸泡约一个小时
大火煮开转小火焖煮至八成熟，期间把腊肠，叉烧切片，香菇泡过切开。
米饭煮至八成熟，锅中水快干时，放进腊肠叉烧和香菇，打一颗鸡蛋，盖上锅盖小火煮5分钟后熄火，不要掀盖焖10-15分钟。期间另锅煮水加油盐烫熟青菜备用。
调酱汁:蚝油，生抽酱油，凉开水，一起搅匀。砂锅开盖，放入青菜，淋上酱汁即可食用。拌匀口味更加好吃！
牛肉胡萝卜水饺🥟
用料：
360克牛肉馅
150-200胡萝卜
1把香菜
调味料：
一块姜
一段大葱
半个洋葱
1/2小勺白胡椒粉
1/2小勺五香粉
1/2小匙花椒粉
适量生抽
1匙料酒
少许盐
适量香油
做法：
（我这个图中的量是配方的双倍😄一次做两份，一份冰箱冷藏明天再包～）牛肉馅可以买现成的，也可以自己剁哦～今天我就是自己手工剁的，感觉这样才好吃😂 胡萝卜和洋葱的量可以适当减少，如果你喜欢肉多些并且一个肉丸的那种饺子馅，胡萝卜和洋葱减少些，肉可以多一点～因为我想要吃多一点蔬菜，所以我加菜多些，做好的饺子馅比较散，我个人喜欢这样的口感～所以这部分根据个人喜好增减即可。
胡萝卜刨丝，选择细丝～
姜磨成姜末。
洋葱用适当方法给它搞碎😂我怕切洋葱，眼睛不行，所以使用了特别武器来料理它～仙女们各显神功把它搞碎就行了。
葱切末。
香菜也切末。
搞定了～
胡萝卜用少许油炒软，不用炒太久哦，太久了口感不好，还会出水，晾凉，如果你的牛肉馅比较瘦，这里可以加多一点点油脂以使肉馅比较滑口。
两种调法：1）所有调味料加入肉馅中拌匀，香菜末少抓一点在此步骤加入，让肉更入味，剩下的香菜末最后再加进去；2）如果你喜欢一个肉丸的饺子馅，可以先将盐、料酒、生抽加入肉馅，顺时针方向搅拌，让肉馅中的胶质释放出来，需要的话还可以配合摔打的动作，直到肉馅变得粘粘的就可以了～ 这里可以根据情况酌情加点水，因为我加的洋葱比较多，所以肉馅水分充足不需要加水调了～然后再加入姜末葱末和洋葱末香油拌匀（一个肉丸的话洋葱量减少些～）
再将晾凉的胡萝卜丝和香菜末加进去拌匀。
看看馅就好好吃的样子叻～
包～这一步考验你是不是手残党😄关于包饺子的方法有很多视频可以学哦～饺子皮我今天买的现成的，可以节省时间和精力😄主要是太懒了😂做法的话也有很多视频可以去学习～我就不啰嗦了。配方中的量差不多可以包60-70个左右饺子，具体个数实在要看你包馅能力强不强来决定，有的仙女包不进去太多馅，有的仙女包的饺子馅大，所以到底可以包几个饺子还要看你怎么包的😄，差不多60-70个左右～
大锅煮水，趁煮水的时候可以赶紧做个蒜酱～东北人吃饺子必备～ 
蒜泥里加酱油香油拌匀，撒一点香菜末～
这里讲一下煮饺子🥟的秘籍😄 1、首先煮水饺最好用大点的锅子，水要足够多，水烧开下饺子，并用勺子沿锅边往中心推，不要乱搅和哦～让锅子里的水形成一个漩涡🌀，这样饺子不会粘在锅底，也会煮得比较均匀；2、煮饺子一定要在旁边看着哦～不要离开，关于煮饺子到底要不要盖盖的问题，有句老话叫做盖盖煮馅开盖煮皮，先盖盖煮，但是要注意盖盖前要充分搅动水形成漩涡🌀再盖上锅盖，并要看着，千万不要走开哦～锅中水沸腾后稍微把火转小一点再稍微煮个十几二十秒，开盖，观察饺子鼓起大肚肚时，往锅里加一小碗凉水（这叫点凉水😄）饺子的大肚肚会缩回去了～然后转大火继续煮到沸腾，饺子又股大肚肚，再点第二次凉水，通常煮肉馅的水饺点三次凉水就熟了～ 具体到底煮多久其实跟饺子大小也有关系的～最把握的就是在点三次水后捞起一个饺子尝一下就能确定熟没熟了😄最后再强调一点，在煮水饺的全过程中要勤快点让水成🌀勤快点哦煮出的水饺才好吃～ 水饺煮好了用可以沥水的勺子捞起来尽量沥出水再盛盘。啰嗦了一堆希望能对新手有帮助😄
开动吧😋
不会推的仙女看视频😄
单品手冲咖啡
手冲咖啡是当今精品咖啡最流行的咖啡冲泡方式，可以简单易行的进行单品咖啡的制作，有效体现咖啡风味，体现参与的过程，喝自己做的咖啡，独一无二的时光！
用料：
20克咖啡
一张咖啡滤纸
各一手冲壶，电子秤
做法：
咖啡通过正常合适的研磨工艺磨成粉后，水温在89-93度之间，准备好手冲壶和记重秤，湿滤纸，温杯
根据萃取粉量，先进行预浸闷蒸，保证萃取的温度和均匀性
按一定的时针方向由外而内缓慢均匀的注水，水流持续，溶解率控制在1：16内
完成，讲手冲壶内的咖啡倒入温好的咖啡杯中，单独准备一杯清水，可以享受温暖醇厚的咖啡了
椰子鸡
去吃润园椰子鸡，觉得好吃又简单，回家做一次，发现椰子选择很重要。
用料：
500g土鸡半只
一个海南椰青
一个泰椰（白壳）
几片姜
做法：
先处理椰子，都先取椰子水放入锅中。泰椰上锅蒸一会儿，然后敲碎去壳取肉。把白椰肉切成条放入锅中。
再加入一倍的水，加入姜，斩好的鸡肉。大火烧开，再小火炖一个小时。加入盐调味。即可。
取一小碗，放入酱油，一个青柠檬挤入汁。作为蘸料。
宝宝辅食：烤土豆泥塔-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

烤土豆泥塔—土豆新吃法，颜值口感兼顾哦！

嘿嘿嘿，刚看到是不是都觉得是曲奇呀，这个“曲奇”是用土豆泥做的哦。

重点说下，口感不是脆的哈，外层会结一层皮，里面是软的口感，比较好玩。

作为宝宝点心比较合适，抓在手上直接咬就可以啦。

操作也不难，如果宝贝大点了，作为亲子烘焙的食谱很合适，赶紧和宝贝一起做个土豆曲奇吃吧。

适合年龄：12个月以上
难度：中
制作时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、烤箱、烤盘、碗

小芽营养问答

土豆与米粥相比，提供的碳水化合物，蛋白质都要比米粥高，易于被人体所消化。还含丰富的维生素，和钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素。给宝宝做辅食棒棒的哈。

刚开始给婴幼儿添加辅食阶段，可将土豆制成土豆泥少量食用，土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化。

土豆泥做起来非常简单，12个月以下可以吃原味的土豆泥。再大一点的宝宝可用自制蛋黄酱、芝麻酱、牛奶或奶粉调味。

注意意不要食用发芽或表皮发绿的土豆哈，含有生物碱甙（龙葵碱），容易造成食物中毒。
用料：
2个(去皮后230g左右）土豆
1个蛋黄
少许植物油
一点点盐/虾皮粉等
#》土豆的品种有很多，有一些会比较水，有的会比较干，看情况，如果太干可以添加一点奶。
做法：
将土豆削皮洗净，蒸至软烂，大概15-20分钟，尽量切薄片上锅蒸，比较容易熟，取出，先用工具捣成泥。
》蒸的时间，大家根据自身情况调整，蒸到软烂为止。
放入蛋黄、植物油和一点点盐（或虾皮粉等调味品）调味，此时土豆泥是能粘合的状态，如果太干呈散开状态，可以稍稍加点奶搅拌下。
》当然也可以直接用料理机搅拌成泥，土豆泥会更加细腻。
》如果有虾皮粉、香菇虾皮粉等调味品的，可直接不加盐加这些调味品即可。
拿一个筛子，将土豆泥过筛，用勺子按压筛子里的土豆泥，细腻的土豆泥就会跑到筛网下面，然后用勺子刮下来备用。
》如果步骤2中是用料理机搅拌成土豆泥的，本身就已经很细腻，不需要再过筛了。
》土豆一定要成泥状，不然等会要堵住裱花嘴口。
最终土豆泥状态如图，能较好粘合在一起，不会散开但还是能较好成型。

》如果发现最终土豆泥很软烂不能成型，可以加少许淀粉或面粉调浓度；如果发现还是太干，可以加少许奶。
把裱花袋剪一个口子，把裱花嘴套入裱花袋中，然后装入土豆泥。
》要用开口大点的裱花嘴，小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的，家里没有裱花嘴的，直接把裱花袋剪个口子就可以了，如果没有裱花袋的，直接用手把土豆泥搓成小圆饼放入烤箱即可，
》此时可将烤箱预热：180度，上下火，10分钟左右。
然后装入土豆泥，准备好土豆泥，烤盘上垫油纸，接下来开始挤曲奇。
两种花型，左边的是菊花曲奇，右边的就是常规曲奇。
挤好，放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，烤25分钟左右，看到土豆曲奇表面上色就差不多了。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
出炉
稍加冷却取下即可，最终成型是很好的哈，但不是脆的口感哦，外面一层结皮，里面是软软的口感。
》这个食谱做起来比较好玩，如果宝贝大点了，很适合做亲子烘焙一起玩哈。
海鲜豆腐烧
这颜色，这吃法，都好完美
用料：
2条鲜鱿鱼
适量虾仁
各一个青红椒
3条日本豆腐
1个洋葱
2个鸡蛋
适量葱姜
少许花雕
适量生粉
做法：
鱿鱼切花刀
放入有葱姜、花雕酒的开水锅里汆一下
捞出备用
新鲜虾仁用葱姜酒盐，稍微腌制一下
日本豆腐切段
豆腐蘸生粉
油锅里煎一下
盛出备用
青红椒洋葱洗净
都切大块
锅里放油，将青红椒和洋葱炒香
留底油，炒处理好的鱿鱼和虾仁
倒入豆腐，放少许糖和生抽
炒好的配菜一起倒入锅中炖
准备2鸡蛋
平底锅烧热，蛋液倒入滑散
此时锅里温度很高，赶紧将炒锅里的所有食材全部倒入平底锅中，滋滋地，真像是铁板烧
来个特写，嘻嘻，味道棒极了
今天的午餐，呵呵
榴莲鸡汤/榴莲炖鸡
是鲜甜口味的，不能接受不要试，我自己吃不惯这种甜味的鸡汤
用料：
有多少就多少榴莲
3片姜
1根葱
看量红枣
看量枸杞
有多少就多少鸡肉
两盒牛奶
做法：
榴莲除了最外面的壳，里面白瓤 核 肉都可以炖汤
鸡肉切块浸泡冲洗
锅中加水加葱姜烧开后
放鸡肉料酒，再次烧开后，鸡肉捞起
另起一锅水，烧开倒入鸡肉，大火10分钟，开盖小火5分钟
加榴莲内壳，加入两盒牛奶，开盖大火十分钟，小火5分钟，撇开浮沫，戳肉熟起锅（这步可以放大枣、枸杞）
起锅加盐
[快手早餐]油浸金枪鱼罐头汁煮面
本来没想建菜谱的，但是找不到用油浸金枪鱼罐头汁煮面的菜谱，只好自己动手了！

很普通的煮面，因为加了油浸金枪鱼罐头汁，味道立马上升几个档次！

配料也很简单，红的火腿，绿的香菜，嫩黄色的面条，让人一看就食欲大增！

这大约是2人份的量！
用料：
适量油浸金枪鱼罐头汁
2片卷面
1根火腿
适量香菜香葱
适量盐巴味精黄酒
做法：
卷面2片用开水泡软！
火腿肠切片备用！
香菜香葱洗净切段备用！
锅里烧水！
加入油浸金枪鱼罐头汁，品尝一下再加少量盐巴黄酒调味！
水开后加面条和火腿煮熟，起锅前加香菜香葱，最后加少许味精提味，出锅开吃，简单美味！

红的火腿，绿的香菜，黄的面条，一看就食欲大增！
简易版烤虾干（无油版）
从来不知道还有即食的虾干。
前阵子，楼上宝宝的妈妈抓了一把给我，虾肉很硬，头很脆，越吃越好吃。
在淘宝买了几家，感觉不是太咸就是不新鲜，后来问了宝妈才知道是先煮熟再晒干。既然这样就简单多了。
我用烤箱代替日晒，成品无油无糖少盐还补钙，香脆可口。
更何况自己做的还确保新鲜卫生。
…………………………………………
刚开始是当做零食来吃，后来发现，煮快手汤时丢几个，煮汤面汤粉时丢几个进去，特别鲜美～真是超提鲜的啊～
用料：
一斤虾
适量盐巴
三四片。姜片
做法：
洗干净的虾丢进锅子，跟姜片一起炒，炒到变色后撒盐继续翻炒至熟。
我这里炒了4分钟。
炒的过程会出水，别理，不需要把水分都炒干，感觉刚熟了就可以沥水放垫了锡纸的烤盘里放烤箱里烤了。
无需预热，上下火120°4小时。期间我翻过一次身。烤到肉壳分离就可以了。
家常版甜酸排骨
用料：
500克排骨
1只番茄
20克冰糖
3勺生抽
2勺淀粉
适量盐
4勺酱油
3片姜
1勺料酒
1个青椒
做法：
排骨砍小件，洗血水，放姜蒜蓉料酒盐酱油腌制45分钟，然后沾些定粉，油烧到60度下锅炸金黄色捞出再翻炸1次，番茄去皮切丁炒成番茄酱，冰糖加水炒成金黄色放排骨炒糖色再下番茄酱下青椒，大火收汁即可
日式味增秋葵拌饭
炎炎夏日 吃点口味清淡的 身心舒畅～

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
用料：
4根秋葵
一大勺味增
一碗煮熟的糙米饭
适量橄榄油
做法：
秋葵洗净 沸水加一点橄榄油和盐  焯一下 保持鲜绿的颜色和脆爽的口感
焯水后的秋葵  切片
一小碗热水化开味增 
取一口小汤锅 干锅加热至锅身很烫 倒入味增汁 此时要呲呲呲 小心被溅烫 
调小火 不断转动锅子 使味增汁蒸发浓缩 然后加入秋葵翻炒一两分钟
关火 加入糙米饭和一勺橄榄油 在锅中拌匀
可以根据个人口味加入其他蔬菜或调味料一起拌
个人推荐：海苔、纳豆
佐一碗蔬菜汤 夏天的爽口午餐get！
视频【小仙女的草莓芝士慕斯蛋糕】高颜值基础冷藏款
超级简单又美的经典冷藏芝士蛋糕，饼干版蛋糕底做法看详情哦~

6寸一个~
用料：
看做法
做法：
酸奶油
柠檬汁 10g
淡奶油 65g
淡奶油冲入柠檬汁，静置备用。
准备工作：
吉利丁 5g
冷水浸泡，备用
饼底（可用蛋糕片代替）：
全麦饼干 60g
黄油 30g
饼干压碎，与融化黄油混合均匀，铺入模具底部，压平，冷藏备用。

这次我用的是蛋糕底~
乳酪糊：
奶油奶酪 150g
细砂糖 40~50g
用刮刀压拌均匀，备用
淡奶油 100g
打至出现纹路但仍有一定流动性，备用。
酸奶油
将酸奶油搅拌均匀，分次加入乳酪中，搅拌均匀，备用。
吉利丁
沥干水分，微波20秒至融化，加部分乳酪糊迅速混匀，再倒回乳酪糊中完全混匀。
淡奶油
加入乳酪糊中搅匀。
牛奶 40g
倒入乳酪糊中，搅拌均匀。
组装装饰：
草莓 9个
切掉底部，然后对半切开，铺在饼底/蛋糕底上。
乳酪糊倒入模具中，冷藏4小时至凝固，电吹风吹热四周，脱模。
草莓2个
斜切，放在蛋糕上。
淡奶油 50g
细砂糖 4g
打至纹路明显，在蛋糕上挤花装饰。
开心果 1颗
切碎，洒在蛋糕上装饰。
完成！
吃点什么好
其实为了减肥💪🏻
用料：
各种蔬菜
各种肉类
各种调料
做法：
煎，煮，烤，摆盘
芝士奶盖莓莓莓
超爱NX的霸气芝士莓莓莓，但是热量高啊……算了，什么也难不倒我。
草莓甜度高，换！
奶盖中含有淡奶油，换！
喝一大杯奶茶和吃一个苹果一样的热量，哈哈……什么都难不倒想减肥的吃货。
用料：
60g芝士奶盖粉
100g脱脂牛奶
25g蔓越莓
25g树莓
25g黑莓
1g蔓越莓干
25g赤藓糖醇
300g凉白开
做法：
先准备奶盖:深碗里倒入60g芝士奶盖粉。（各种电商都有的卖，一定要挑免淡奶油款，需要淡奶油的不仅制作麻烦而且热量高。再就是不同品牌口味千差万别，我就不说品牌了，免得有打广告的嫌疑，反正稍微挑贵一点的就没错了，要相信一分价格一分货。）
向奶盖粉中倒入100g冰镇好的脱脂牛奶。
启动电动打蛋器搅拌两三分钟就可以成奶盖，入冰箱冷藏。（这个量可以做两大杯的奶盖，如果喜欢少量奶盖，那三杯也是没有问题的，剩下的放入密封盒中入冰箱可保存两天）
蔓越莓25g、树莓25g、黑莓25g用冷开水清洗干净。
三种莓莓放入料理机中再加入300g凉白开、25g赤藓糖醇（新鲜莓果真的很酸，一定要加甜的调味，木糖醇是含有热量的所以拒绝使用，最赞是赤藓糖醇，完全没有热量的）。
料理机只需要启动十来秒钟就可以，有些小果粒没有打碎更有口感，倒入大号奶茶杯里。（其实换成新鲜的草莓，自然甜，味道肯定更好，但为了减肥大计我也是拼了，酸就酸点，养颜又无负担）
从冰箱里取出奶盖，倒80g在莓莓汁上。
将1g蔓越莓切碎撒在奶盖上装饰，大杯的芝士奶盖莓莓莓就完成！
窝在阳台的躺椅上，浅尝一口，惬意啊！
爽脆萝卜花
春天，女人要多吃这菜，补血养颜能瘦身，5元钱一斤，健康又美味！那么今天我给大家推荐一道爽脆萝卜花的美味吧！这道菜是一道凉拌菜，主要食材就是我今天早晨刚刚买到的一斤红萝卜。这道菜的做法很简单，调料也不是很多，简单几步就可以完成。春天吃红萝卜能帮助人体止咳化痰、补血养颜、减肥瘦身。

此外，新鲜的红萝卜具有清肾脏的功效，含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等矿物质，能促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。女人春天常吃它，皮肤就会越来越好，不用买化妆品就可以达到健康美容的效果。现在我把这道美味分享给大家吧！
用料：
8个小红萝卜
3勺白醋
1勺白糖
1小勺食盐
做法：
1、取新鲜小红萝卜6-8个。
2、洗净，去掉根部及须。
3、现在就是考验刀工的时候啦！为了使萝卜吃起来更入味，我们需要把它们切成花朵的样子。
4、切萝卜花的过程请您一定要选用较为锋利的刀具，要有耐心，不要切断，每一刀切在萝卜的三分之二处就差不多啦！
5、切好花的萝卜放在盘子里。
6、调味有白醋三勺。
7、一勺白糖。
8、一小勺盐。
9、把调味全部浇在萝卜花上，蒙上保鲜膜放在冰箱里冷冻一两个小时就可以吃啦！
麻辣香水鱼
川菜里的鱼个个都是那样的“横”，什么水煮鱼、沸腾鱼、干锅鱼、冷锅鱼等，那种鱼片外酥里嫩、汤汁麻辣醇正，多是味觉的享受，从喉咙深处散去，直冲人的肺腑。
麻辣香水鱼，是新派川菜，菜肴的汁浓味厚,充分体现川菜麻,辣,烫,鲜,香的特点，更是令人胃口大开，越吃越馋。
麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，可开胃理气，香辣脆绵，回味长久。
麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。
用料：
1条草鱼
卤料包
100克芹菜
半个洋葱
4个香菇
郫县豆瓣酱
干红椒
姜
葱
花椒
料酒
盐
糖
生抽
白胡椒粉
玉米淀粉
香叶
草果
桂皮
小茴香
八角
做法：
草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
加入高汤或清水煮开
加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
将汤烧沸后，移入砂锅内
再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
麻辣香锅底料烤鱼
底料偷懒，买现成的麻辣香锅，红红辣辣的，看着就很有食欲！
用料：
2斤的青鱼，素菜配料如图
做法：
素菜根据个人喜好随便添加
鱼表面刷油
出炉
好吃
油炸带鱼
用料：
克油
勺料酒
片姜
克盐
克面粉
条带鱼
做法：
带鱼腌一下，用盐，料酒，姜，十分钟。
包裹粉面，别太厚
油炸。
清明节美食-菠菜咸食，百吃不厌的做法，小孩子抢着吃
“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，四月的到来也预示着清明节到了，每年清明节必备的一项活动就是祭祖，土话叫“上坟”，小辈的要在这一天准备好美食，挎个篮子去上坟烧纸，祭奠已故的家人。无论多么的富有或是贫穷，篮子里总会有一道同样的美食，连味道也相同，它就是“咸食”，以当季的食材为主要原料，通过煎的方式，制作出的一种素食，清香开胃，百吃不厌，关键是做法超简单，一看就会，废话不多说，就来看看传统的做法吧。
用料：
1把菠菜
2鸡蛋
一块葱
一段姜
适量盐
一大勺玉米淀粉
适量鸡粉
一勺白胡椒粉
一勺五香粉
适量食用油
做法：
首先处理下菠菜。去掉黄色的干叶子，红色的根不要去掉，它口味微甜，含有丰富的营养成分。
将菠菜多洗几遍，去除残留的土壤，直接切成长短均匀的段，放料理盆里。这个过程一气呵成，不需要沥干水分哦。
这一步很关键，撒入盆里适量的盐，用双手拌匀并搓一搓，让菠菜失点水，这样有利于入味和粘干面粉。
调味。将一勺白胡椒粉和一勺五香粉、适量的鸡粉放进盆里，加入切好的姜末和葱末，打入两颗鸡蛋，然后用手抓匀。
这一步也很重要，好不好吃，就看淀粉混合的均不均匀。我们只用玉米淀粉，不用面粉，面粉黏性大，煎出来的皮会发硬，而淀粉则不易溶于水，煎出来的表皮发脆。一大勺玉米淀粉，分三次加入盆中，每次加入的时候都要抓匀，这样才能保证没有干淀粉，每根菠菜上都能均匀地粘上面糊。
电饼铛预热完成后，倒入适量的食用油，然后将菠菜糊码进去，盖盖子前用刷子在上面刷点油，盖盖子煎一分钟。
一分钟后，看咸食是否定型，定型后再翻面，直至煎到两面金黄就行了。
这菠菜咸食口感上，外脆里鲜，因为用的是淀粉，所以表皮酥脆，分次加少量的淀粉，既能使其混合均匀，也能避免因加入淀粉太多影响口感，成品几乎都是菜，看不到有很多的面疙瘩，这也是这道菜好吃的原因。
砂锅🍲鲜虾粥
简单美味
用料：
1斤虾
1杯大米
5克盐
3片姜
做法：
成品图
煮好撒点葱
去虾线
切虾背部
水煮开大米☞再倒虾锅里。
🔥五香鹌鹑蛋🥚一口一个非常过瘾‼️
用料：
350克鹌鹑蛋
1个八角
3个干辣椒
3片香叶
一小把花椒
一勺盐
半勺糖
1块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
准备香料，详细参考上面用料
鹌鹑蛋用清水洗净备用
冷水下锅，煮开即可关火
捞出过凉水
在砧板上轻轻按压，把外壳压碎，方便后面入味
另起一锅水，加鹌鹑蛋和以上所有调料(尝一下味道，稍微偏咸一点容易入味)，大火煮开后再煮10分钟关火，浸泡一夜使其入味
完成啦，一口一个，非常过瘾😋
家常鸡蛋肉丁打卤面
刚刚输入一半退出去了啊啊啊啊⋟﹏⋞
重来！！！
已经无心从头开始了
小插曲：在和我家狗子一起准备晚餐之前，看到一个铁碗里底有点面粉水之类的，我寻思没什么用，在我狗子眼皮子底下三下五除二把碗给刷了，后来狗子有点抑郁的说本来是准备打卤勾芡用的。所以说有时候太勤快也不是什么好事啊哈哈哈•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩

其实只是很家常，比不得外面做的那些惊艳的，不过还是想在这用心的记录一下，谁不是这么成长的呢。

两人份的晚餐，其实我喜欢重口一点的，所以自己单独备了一份炸辣椒面，事后感觉差点什么，想来是醋。蒜蓉＋辣椒面炸好放点生抽醋盐糖调味，辣中带甜。炸辣酱喜欢放糖做法随我妈。
用料：
1个鸡蛋
2人份面条
适量盐
适量葱
适量蒜末
少许花椒
1个干辣椒
适量淀粉
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量糖
少许木耳
1小份面筋
适量豆角
1根黄瓜
做法：
（材料备好如图）
豆角焯水 透 过凉水切小丁
肉切丁加入适量油 盐 料酒 五香粉 糖 生粉 拌匀备用

生粉水 鸡蛋液 木耳 备用
*锅内放油，油热放入花椒 干辣椒 葱 蒜末炒香，加入肉末。
*肉末翻炒一会放木耳再依次加入盐,生抽,老抽。
*锅内加适量清水，待水快开放入生粉水搅拌，水开倒入鸡蛋液。

起锅装盘可放适量香菜（随自己喜好）

卤汁按自己的口感来，适当调味，太淡了想必拌面没什么味道，太咸下不去口。
总之灵活运用。
煮面 面熟捞出泡凉水澡
完工开吃 ﹡ˆoˆ﹡
发面肉饼（火烧）
下厨房好多油酥肉火烧的方子，外面市场上卖的，也都是油酥口味的多一些，为了健康，我一直做的都是直接发面的，不加油酥的，记录一下。
食材中的量大约可以做31个左右，每个面团约55克左右，供参考。
用料：
面团：
1000g普通面粉
625g温水（不烫手的温度）
5g酵母
肉馅：
1000g精瘦肉
1个鸡蛋（增加肉馅儿的粘稠）
若干大葱
若干生姜
少许食盐
少许花生油（或其他食用油）
少许鸡精
少许老抽
少许六月鲜酱油
少许花椒水
做法：
先用温水化开酵母，水温一定不能太热，不烫手为基准，加入面粉
揉匀面粉，成非常软的面团。盖保鲜膜放在温暖处，发酵至2倍大
我用的这样的精瘦肉
葱姜切成末加入肉馅中，再加入其他的调料，顺时针方向搅拌上劲
搅拌好的肉馅儿，应该是这样的，有劲、紧凑
发好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，加入肉馅儿
像包包子一样包入肉馅儿，收口朝下，按扁
电饼铛里刷一些橄榄油 （橄榄油油烟少，健康），上下都刷
放入肉饼，肉饼上面也抹点油
盖盖烙至两面金黄即可，中间可以翻一次就可以了
香脆的肉火烧出炉了，这是方子食材，一共做了31个肉火烧
当早餐吃，配一杯牛奶，营养健康，方便简单
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
枸杞叶瘦肉粥
清热解暑补血
用料：
100g新鲜猪肉
1把枸杞叶
20粒枸杞子
一块老姜
做法：
用电饭煲将粥煲起来
猪肉和老姜剁成肉泥，放盐红酒生粉酱油腌制
粥煮好后先放肉泥拌均。肉变色后，将洗好的枸杞叶枸杞子放进粥里。看枸杞叶变色后，放盐香油即可装碗
原味蛋糕卷
这个配方烤出来的蛋糕非常柔软，很香
我的模具是22.5cm×22.5cm×4.5cm
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
50克（放蛋清中）细砂糖
10克（放蛋黄糊中）细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，用两个盆装
往蛋黄盆中加入玉米油，牛奶，糖
搅拌均匀
加入60克低筋面粉
手动打蛋器快速搅拌，Z型搅拌
搅拌均匀
用电动打蛋器高速打发蛋清，50克细砂糖分三次加入蛋清中打发，这个可以不用打得太硬，比做纸杯蛋糕的蛋清再便宜柔软一点。等蛋清打发到出现纹路的时候，打蛋器可以转换成中低档，这个打得会比较细腻
把三分一下蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，此时烤箱可以先预热，150度10分钟
搅拌均匀
模具中垫好油纸，往里面倒
烤箱中层150度30-40分钟，我烤的大概是38分钟这样
烤好后把四周的油纸撕下来摊凉
凉了以后卷起来切开（我的刀不够大，切起来就不平整，我要买一把专门的蛋糕刀，要不真的不美观啊😂😂）但是味道非常好，很蓬松
炒黄瓜
炒黄瓜(3人份)
用料：
2个黄瓜
适量植物油
适量食用盐
1个蒜米
做法：
黄瓜切片，蒜拍碎
放油，大火翻炒至变色，加盐
再炒1 min，装盘