xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红油抄手
仅记录
用料：
500g猪肉
110g葱水
15g生抽
12g鸡精
8g盐
5g大豆分离蛋白(可省略)
4g芝麻油
2g葡甘露聚糖(可省略)
1g白胡椒粉
1g姜粉
适量成品馄饨皮
拌料(1人份)
1颗青菜
2瓣蒜
40g醋
30g生抽
5g糖
2g芝麻
1g麻油
适量油泼辣子
25g或 红油辣酱
适量腰果碎
做法：
青菜烫一下，凉拌。
糖霜饼干
用料：
饼干
糖霜
做法：
用食用铅笔打底
一格一格填充
随意小肉丸～
做起来还蛮简单的
用料：
500g牛肉糜
500g鸡胸糜
随意青菜
随意胡萝卜
随意蘑菇
适量盐
适量酱油
三颗鸡蛋
做法：
把菜，蘑菇，胡萝卜，切切切，切成细细小块。差不多就行。
下次准备买点荸荠啥的一起，更好吃。原则上就是，冰箱里有啥就用啥
切碎的蔬菜，和两种肉糜一起，加了三颗鸡蛋，加盐适量，加酱油适量。搅拌搅拌。可以用厨师机k头搅拌，会快且黏性好。我没加淀粉，也可以试试看加淀粉增加黏性。
随便挤成丸子状，烤箱170度，12分钟。成了。😁
苏打饼干
低粉
用料：
100g面粉
20g黄油
30g水
15g糖分
2g盐
1/8T小苏打
1/2T干酵母
做法：
1、黄油隔水加热融化成液态，加入糖粉、盐拌匀。
2、加入清水，继续拌匀。
3、面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。
4、用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团，用力揉，直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干，可酌情加一些水。
5、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。
6、醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为
2cm的薄片。
7、在薄片上用饼干切模切出饼干面团，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔（或使用你喜欢的其他饼干模具，不用模具直接将面团切成方形小块也可）。
8、摆在烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火150℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。
草莓奶油芝士蛋糕
6寸活底模具
不需要烤箱
入门简单
用料：
130g鲜奶油
100g草莓
65g奥利奥饼干（去夹心）
65g奶油奶酪
40g（20g两分）细砂糖
35g无盐黄油
5g吉利丁粉
15ml水
热水一盆
做法：
基本材料如图
基本材料事先秤好分量
用擀面杖把奥利奥饼干压成粉末
压得越细越碎越好哦
将奥利奥粉末装入容器待用
将黄油用微波炉融化成液体状态
融化了的黄油和奥利奥粉末
将黄油倒入奥利奥粉末中
搅拌均匀
将9平铺在6寸活底蛋糕模具中，用勺子压平实后，放入冰箱冷藏备用。
将草莓一半切成丁，一半压成酱
将5g吉利丁粉放入碗中，加15ml水，搅拌均匀后，放入热水盆中，隔热水将吉利丁搅拌至融化
将奶油芝士放入盆中，在将盆子放在事先准备好的热水盆中，隔水搅拌至奶油芝士融化，加入20g细砂糖，继续搅拌均匀。
向13再加入事先融化好的吉利丁液体，继续搅拌均匀
鲜奶油里加入20g细砂糖，用电动打发器，打发至7成左右即可。
向15的打发好的鲜奶油，加入14的奶油芝士后，用橡皮头搅拌铲子，均匀搅拌。
向16中放入草莓粒和草莓酱
继续搅拌均匀。
将冷藏在冰箱里的奥利奥底饼拿出
向19上放入18的草莓奶油芝士液体，放好后，用力振一下模具，以便使蛋糕表面更平滑。然后打上保鲜膜，放入冰箱，冷藏4个小时以上。
四个小时后，做后期装饰，蛋糕表面涂一层巧克力酱，再摆上新鲜的草莓。
我随意发挥摆成了这个样子
将蛋糕脱模
可以开动了，这么好看，有点不舍得下刀。
土豆丝蛋花汤
对于喜欢土豆的人是不可以抵挡的美味喔
用料：
克盐
1个
做法：
1.准备一个土豆洗净去皮然后切成片后在切丝
备注:土豆丝粗细都可以主要就是美观
2.切葱花 喜欢香菜可以切香菜末备用
3.开火倒入少量的油油温5成热放入土豆丝翻炒
中火翻炒5分钟倒入酱油少量然后关火
4.准备一个汤锅，没有汤锅的朋友可以直接用炒勺添加水 如果喝的人多水就可以添多
5.待沸腾时，放点白胡椒粉，然后放入盐，个人喜欢盐多些感觉味道很好，然后准备淀粉两勺放在碗里拿少量水搅拌均匀后倒入土豆丝汤里(这一步是为了让汤能够浓厚，因为鸡蛋花能浮住出来好看的蛋花儿准备）然后紧接着拿着碗，打入鸡蛋添加一勺水，打散后倒入沸腾的土豆丝汤里不要动，等再次沸腾时关火，倒入葱花 香菜 即可。 觉得很好喝，很接地气的！简单好做！
孜然羊肉
本食谱仅作为自己记录用。
2017.04.30
用料：
适量羊肉
适量孜然粒
适量油
适量盐
做法：
羊肉切片，过油炸两遍。孜然入锅烘熟，擀碎备用。锅内留油，入羊肉煸炒两下，加入孜然。加盐出锅。别炒老了。
炸鸡排
KFC、麦当劳的炸鸡排吃腻了，自己买了鸡胸肉来炸，也是健康美味的噢，味道一点不差呢
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量料酒
适量面包糠
适量淀粉
5克盐
5克胡椒粉
适量油
做法：
准备好食材，鸡胸肉洗净
适量料酒腌制
适量胡椒粉
适量盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右
打一颗鸡蛋，搅拌
加入适量豌豆淀粉
将鸡胸肉在鸡蛋液里翻滚一圈
放入面包糠里翻滚一圈
翻滚的面包糠不够多，可以直接洒上去
保证每个位置都有面包糠
锅内倒油烧热
放入鸡排炸至两面金黄
鸡排盛出，完成
按自己喜好淋上适量番茄酱
银儿雪梨红枣汤
冬天润肤宝汤
用料：
1个雪梨
20颗红枣
20粒枸杞
1片黄糖
做法：
烧水
浸泡红枣   

银儿
煲一个小时左右
完成
超快手碟头咖喱饭
用料：
3个土豆
一块咖喱块
500克排骨
4片姜
做法：
排骨砍块
土豆切大块
不知道吃什么，又想快，这个菜最适合，排骨下锅煸干，下土豆一齐炒。放水煮至土豆软烂。放咖喱块煮融。搞定！
猪肉丸子粉丝番茄汤
爱吃肉的吃货
用料：
300克猪肉
几个冬菇
适量粉丝
两个番茄
半勺白胡椒粉
一勺料酒
适量盐
两勺酱油
两勺半淀粉
一小勺蚝油
做法：
香菇泡发，跟猪肉一起搅成肉末
肉末里面放酱油，蚝油，盐，淀粉，一点点胡椒粉，料酒，用筷子顺时针搅拌均匀
西红柿顶部切十字，用开水烫后剥皮，再切丁
起锅烧油下蕃茄丁炒出沙
蕃茄丁炒出沙后加开水烧
放粉丝
等水开的这个时间段可以把肉末做成丸子形状，顺便把葱花切好
等水开后逐个下丸子，再煮5-7分钟左右关火撒葱花
丁香鱼糯米团
作为糯米饭的忠实爱好者，决定变了花样撸糯米饭。其实就是冰箱里有啥就放了啥，最后的味道还不赖。
用料：
1杯糯米饭
少许丁香鱼干
少许虾干
做法：
糯米浸泡3小时。
虾干泡发，剪小块。
糯米沥水，加入丁香鱼干、虾干，放入电饭煲中蒸煮即可。
沙茶肉末豆腐
用料：
1块嫩豆腐
适量肉末
1茶勺沙茶酱
2勺生抽
2根青葱
做法：
豆腐切成小方块，加入适量油，油热加入豆腐，煎至金黄色。盛出
放入肉末，炒出香味，倒入豆腐
倒入调好的酱汁，小火慢慢焖
出锅前放入香葱，淋入薄薄淀粉水，即可。
甘草与嫩姜的故事
每年的9月10月是肉姜新鲜上市的好时节,嫩嫩的微脆又不辣，无论是猪脚醋还是泡嫩姜,都是不错的选择
用料：
1两甘草
1.5斤左右嫩姜
若干冰糖
做法：
    甘草清洗一下放入锅里加水烧开,煮20分钟左右,主要是把甘草熬出汁水
     熬好后自然放凉

（注意：手、锅、水、容器等都不能接触到油,制作过程用到的任何用具都不能沾有油,不然泡的没多久就会发霉的现象）
挑嫩嫩哒肉姜才好哦，不然吃的时候会带丝还辣味十足的

嫩姜清洗干净，把表皮的衣刮干净,切薄片
清洗多次后加入盐泡一小时后清洗再加盐泡一小时
清洗干净后沥干表面水分（可以放到通风的地方）
        盛姜的容器清洗干净不能带油,把姜片放入倒入甘草水,加几颗小块冰糖或者白糖都可以,满过姜片就好,密封保存,放置干燥通风阴凉地方,泡一个月就很入味的了！

       若是想要更早的吃上姜片,可以把姜片切好后放入烧好开水的锅里煮一下,然后沥干水分,加入甘草,糖,大概一个星期就可以吃了,可是这样泡的姜片要尽快食用完,不然会变软变味就不好吃了
real 外焦里嫩！欲罢不能 完美版独家秘制烤鸡翅
好吃的鸡翅一定是外焦里嫩的，一口下去酥酥的带油份的皮与鲜嫩光滑的肉 加上层次丰富恰到好处的味道，啊～   我是一个通常情况下不吃任何皮类的人，但这个做法让我吃起来欲罢不能！而且超方便省事，迫不及待想分享给更多人啦！
用料：
9个鸡翅
1勺威士忌（或料酒）
两瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
少许五香粉
半勺生抽
少许罗勒
一丢丢芥末粉（可不用）
一丢丢甜椒粉（可不用）
几滴柠檬汁
少量蜂蜜（家里没蜂蜜 我用的枫糖浆代替的 效果一样）
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。
将鸡翅两面各划三刀，以便短时间内更好入味。
准备好调料。
鸡翅放入碗中，加入威士忌（或料酒）（别忘了给自己也倒上一杯 加点冰块和柠檬）、盐、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、蒜、罗勒、芥末粉、甜椒粉、（芥末粉甜椒粉是由于我看见什么调料都买 为了减库存才加的 不需要加很多 不放也不会影响整体口味），滴几滴柠檬汁，拌匀。腌20分钟。
烤盘内铺好锡纸，刷薄薄一层油。
放入腌好的鸡翅，在鸡翅表面刷一层蜂蜜。
烤箱预热175度15分钟。放入摆好鸡翅的烤盘。剩7分左右时翻个面。
重点！！这步是外焦里嫩的关键啦。175度15分后结束后，烤箱调到250度5分钟 期间翻一次面。（其他食材的外焦里嫩也可参考这个原理，先小火搞嫩，再大火短时间把表面搞焦脆。）
完成！（太香了着急吃到嘴里没好好拍照，凑合看一下嘿嘿。）
3步马拉糕
成品约24个
用料：
500克低筋面粉
4个鸡蛋
100克白糖
100克红糖
250ml牛奶
10克酵母
100克黄油
250 ml温水
做法：
低筋面粉加上鸡蛋牛奶搅拌均匀
温水250ml加入白糖红糖酵母搅拌均匀倒入，发酵1小
隔水融化黄油后加入已发酵糕液，中火蒸15分钟即可
酿冬菇
用料：
冬菇
猪肉
少许香菜
少许葱
做法：
冬菇浸泡完全；瘦肉加少许肥肉混合剁碎加入油生粉盐糖腌半小时
将浸泡的冬菇沥干水分
葱，香菜切碎和肉馅搅拌均匀
将肉馅塞进冬菇，蒸大概15分钟即可
酱汁:用油将香菜和葱爆香加入酱油糖熬汁，淋面，完工
淡奶油全麦软欧包（面包机直接做）
很喜欢软欧包的口感，但有时候又嫌做起来时间长，所以找了几个厨友的配方综合再改良一下，用面包机直接操作，没想到做出来这么成功，烤的时候简直不要太香😋味道口感跟平时手工做的欧包一模一样，太惊喜了，记录一下，以后想偷懒又想吃欧包的时候就可以做啦😆
用料：
180克高筋面粉（焙食尚）
80克全麦面包粉（焙食尚）
80克淡奶油（安佳）
130克水
15克奶粉（雀巢）
15克（喜欢甜的可以加到25）细砂糖
3克（普通食盐2克就可以）海盐
3克酵母
50-100克（可以按你喜欢的东西加，建议不要超过100克）混合坚果
做法：
按照先液体再固体的顺序把材料都放进面包桶，盐和糖分开两个角落放，最后在面粉上面挖个洞放入酵母埋起来
按面包机和面程序走一次（大概30分钟），打开看一下状态，基本可以拉出膜
然后在果料盒里装入准备好的坚果或葡萄干，选择面包机的松软面包功能，按启动就可以啦，然后全程交给面包机操作，等两个半小时的时间，然后该干嘛干嘛去
想成品好看点的，可以在发酵完成后打开盖子筛上一点干粉，用割包刀或刀片割上喜欢的花纹，然后盖上盖子让面包机继续工作
时间到，热腾腾的面包出炉啦，把面包取出放在晾网上晾凉，等到面包还有一点余温的时候再切
我喜欢先对半切开然后再切片，这样方便小朋友吃，用保鲜盒或保鲜袋密封装好，放到第二天依然是软软的，也可以微波炉加热一下再吃
满满的麦香味😋
LG的生日蛋糕（爱心版）
这是我这辈子做的第一个成功和有意义的生日蛋糕，好吃又漂亮哦…
用料：
4第一层戚风蛋糕鸡蛋
1/4杯牛奶，水
1/2面粉
2大匙玉米淀粉
100g糖
1/4杯油
几滴醋
300ml蛋糕装饰cream
新鲜水果
做法：
准备好材料…戚风蛋糕就不一一介绍了…大家应该都会做！
烤一个八寸…
再烤一个6寸了…
化妆前…（把两个蛋糕各对半切掉加上新鲜的水果夹心，外面涂上打发的奶油！撒上花生和核桃的粉末）
化妆前的准备…
化妆后，漂亮吧…把LG感动得一塌糊涂！
八宝辣酱
这是一道下饭菜😋，可以作为所有主食的配菜！
用料：
15克甜面酱
15克郫县豆瓣酱
20克食用油
5克葱末
5克姜末
5克蒜末
100克里脊肉丁
50克豆腐干
50克茭白丁
50克胡萝卜丁
50克鲜香菇丁
50克年糕丁
50克毛豆仁
15克海米
10克糖
15克料酒
5克生抽
5克老抽
50克生腰果
做法：
里脊切丁，用料酒腌制20-30分钟，海米用水浸泡20-30分钟，生腰果180度烤10分钟（根据自家烤箱的脾气，看状态调整时间），备用。
将油、葱末、蒜末、姜末放入主锅，3分钟-120度-反转速度1爆香。
将除腰果以外的所有食材放进主锅，7分钟-120度-反转小勺拌炒。
放入烤好的生腰果，30秒-100度-反转小勺，搅拌，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食。
啤酒爆炒螺蛳
em……在超市看见了螺蛳仿佛听见了它们的呼唤带我回家尝尝吧。在我们大东北不怎么吃螺的，小时候在江边捞过就是白水煮熟还挺好吃的所以比较怀念啊。
用料：
g螺蛳500
片干红辣椒10
块方糖6
勺盐2
听啤酒1
个大料2
片姜6
大蒜半头
勺酱油2
十三香酌情
做法：
螺蛳养一宿，由于没有钳子所以不得已用料理的剪刀剪掉的。备料：辣椒/葱/姜/啤酒/十三香等。
放油多些然后烧热先放两块八角试油
油热放大蒜姜片干辣椒煸炒
放入螺蛳大火爆炒，爆炒的声音非常的令人兴奋啊。
炒差不多了然后放啤酒（我延边大冰川非常好喝）
然后炒一会儿，放入放糖（因为家里没有白糖啦）放入纯净水稍微超过螺蛳们。盖上锅盖闷一会儿
水差不多了就OK啦
完成✅
香蕉巧克力软曲奇
用料：
40克黄油或植物油
2根香蕉
140克全麦自发粉
或者：
134克中筋面粉
6克泡打粉
2滴香草精（可不加）
40克蜂蜜或白糖
30克牛奶
适量巧克力豆
做法：
把所有用料混合后，装裱花袋挤出自己想要的形状，然后放上巧克力豆。
180度 上下火 烤20分钟
桂圆蜜枣糕
枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。[1]
此外，枣糕还具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品。
用料：
130g红枣
20g桂圆肉
80克牛奶
3个鸡蛋
20g蜂蜜
20克红糖
5克酵母
230克低筋面粉
300g水
做法：
红枣洗净，去核，切丁。
红枣丁，桂圆肉红糖加水煮开。
红枣煮熟了即可关火
放凉，加牛奶打成枣泥。
倒入盆中，加蜂蜜，拌匀。
加鸡蛋和酵母拌匀。
筛入低粉。
拌匀后，倒入刷油的模具中，表面撒些白芝麻，发酵1小时。
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。
蒸熟放凉后脱模。
两个字～好吃😋。
豌豆黄（豌豆糕）
用料：
大约200克豌豆
适量白糖
做法：
豌豆适量，我是200克做了大约6个
吃多了有点腻，可以少做点
100克就够了

豌豆煮熟捞出来，软软的就可以了
破壁机打碎，我加了点水（水分最后都要炒干，所以别放太多水）
放一些糖，适量
倒出来，我又用擀面杖锤了一会，可以更加细腻
不粘锅炒成团
盛出来
抹平整，然后晾凉
我是用月饼模具做出来的，没有的可以直接切
盐焗鸡（电饭锅简单粗暴法）
一直很想做盐焗鸡，看了好多教程，感觉挺复杂的，然后自己做的时候就变简单直接一点，味道也很好吃，香香咸咸的，哈哈哈，我煮的是一个人的份量
用料：
四分之一鸡
适量酒（料酒，米酒）
适量盐
个人爱好适量香菜
做法：
步骤很简单：1.买鸡回来，洗干净；用米酒料酒给鸡洗澡去腥味，然后放去冰箱腌制一下下（大概10分钟左右就可以了），让肉感紧致一点；然后拿出来沥出多余水份，根据个人口味加适量盐，搅拌均匀放进电饭锅，按煮饭按钮就可以啦！如果没熟可以多按几次，上色鸡干了就好。香菜做底盘，鸡煮了就摆上去，好看又好吃😋
第一次分享，请多多指教
小朋友的专属饼干---❤奶酪饼干❤
幸福是什么？估计没有固定的答案。有一种幸福就是做做烘焙，为孩子嚼劲脑汁做各种适合小朋友的点心，没有华丽的外表，只有朴实的内在。幸福很简单，就是和爱的人在一起，哪怕再艰难，一起肩并肩，手牵手过着简单的生活。幸福的人一起来吃饼干吧！O(∩_∩)O
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
240克低粉
80克黄油
80克kiri儿童奶酪
2个蛋黄
50克糖粉
做法：
黄油软化之后加入糖粉，打发均匀
加入奶酪打发均匀
一次一个地加入蛋黄，搅打到细腻的状态
加入过筛好的低粉，混合成团
保鲜膜盖好，放冷藏一个小时
用擀面杖擀开，然后切成方块或长条
同款“暖暖焙家”切丝刀，很赞哦！
预热烤箱。上下火170度，烘烤16分钟左右。
长条形的饼干也不错哈
奶油培根鲜拉面
用料：
2人份味千拉面
110克淡奶油
300克纯牛奶
适量芝士粉
3片培根
适量盐
一个小鸡蛋
少许黑胡椒碎
做法：
准备好所需食材
锅内煮水，水开后放入拉面煮至八成熟，捞出待用
培根切小块，平底锅烧干，直接放入小火培根煎炒出油
加入蘑菇翻炒一下
加入奶油、牛奶，煮开后加入少许盐，试味
加入拉面，再煮一分钟左右即可。（中途需要搅拌，以免糊底）
装进食用容器内，趁热加入鸡蛋，撒上黑胡椒碎，开吃～
成品～
成品～
成品～
自制凉皮
自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难
用料：
200克面粉
适量凉水
3克盐
2克酵母
做法：
干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟
在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
用手抓着面团像揉衣服一样“洗
水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓
得到的面筋
面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下
把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。（这两步的步骤图怎么也传不上来，我找不到上传的按钮！！请自行想象吧！！！）
大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
面筋和凉皮分别切好
焯一点豆芽，切些黄瓜丝
加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧
芒果牛奶雪条／雪糕
女儿喜欢吃
用料：
1个(400克左右）芒果
380克牛奶
250克奶油
50克白砂糖
15克玉米淀粉
60克奶粉
做法：
牛奶+奶油+沙糖+奶粉+玉米淀粉放锅里慢火煮滚，一边煮一边搅拌（防止玉米淀粉糊底，可以把玉米淀粉＋小许牛奶先拌均匀放一边，待牛奶水滚后才倒进去，水滚后就可以关火。）
想滑一点就把牛奶水过一下筛
把大芒果一分为二，一半放料理机，把牛奶水倒入，打成芒果牛奶浆
把另一半芒果切丁，放入打好的芒果牛奶浆就可以装模具，这个份量，这种模具刚好2排，8支雪条。
减脂餐之鸡胸肉烤蔬菜
减脂期间自己琢磨各种吃的。原创的。怕自己忘了赶紧写一下。过两天再烤一次～
用料：
1块鸡胸肉
根据喜好放黑胡椒
一点点盐
1勺料酒
1个彩椒
5-6个口蘑
5-6根芦笋
看爱好（可不加）马苏里拉芝士
2勺生抽
一点点橄榄油
2瓣蒜
做法：
这里没有拍图片，只好从视频里截了。首先鸡胸肉切成两片，不然太厚不好烤，然后把蒜切成蒜末，（喜欢吃蒜蓉的只能弄成蒜蓉）准备一个保鲜袋，把鸡胸肉放在袋子里，蒜末放进去，放入生抽，橄榄油和盐，料酒，黑胡椒，摇匀。然后旁边静置腌15分钟。（材料准备差不多时候，开烤箱200度预热10分钟）
芦笋切小段，口蘑切片，彩椒切条。烤盘放一层锡纸，倒一点橄榄油抹均匀，然后平铺蔬菜。铺好后往刷子上倒一点橄榄油 抹在蔬菜上面，然后撒黑胡椒粒和一点盐。做好后平铺鸡胸肉。均匀撒上马苏里拉芝士。（迫切需要减脂的盆友可以不放）
入烤箱，中层，上下火，200度20分钟。后十分钟视情况可以降到150度。
出锅啦！超级香！特别像必胜客得披萨味道，就差个饼皮了！
要放到盘子里得盆友可以用筷子把旁边的锡纸挑起来，然后捏住四个角放到盘子上，往里折成圆形就好了。尽情享用吧～
仔姜兔
用料：
8个青辣椒
8个小米椒
50粒花椒
半斤仔姜
半只兔肉
1勺料酒
1勺郫县豆瓣
一勺芡粉
6根泡椒
3个泡姜
适量盐
适量鸡精
1个生姜
6瓣大蒜
一根大葱
两根青笋头
做法：
仔姜兔，鲜嫩爽口
仔姜兔，不加任何添加剂
叉烧小排骨
他吃的满嘴流油
他的筷子不舍得放
他一直说好吃好好吃



这就是进厨房的意义啦
用料：
适量小排量
三大勺叉烧酱
两大勺蜂蜜
两段葱
两片姜
三瓣蒜
两勺料酒或者白酒
做法：
排骨洗净。葱切段，姜切薄片，蒜用刀拍散，和叉烧酱、蜂蜜和成汤汁，把排骨泡在汁里，两个小时后挑出葱姜蒜，盖上盖子等待一晚上

忘记拍照了，这是烤的时候把排骨放进烤箱以后拍的汁的照片
这是最开始入烤箱之前的样子
等待
排骨两面刷蜂蜜，烤箱200度，20分钟。 
取出，刷一层酱料，刷一层蜂蜜，入烤箱，继续20分钟，把肉烤熟。
出烤箱就可以次啦！
叉烧烤翅
孩子么，对甜甜口味的食物一向是没有免疫力的，所以翅中的一种超级简易的做法，就是用上了叉烧酱，经过叉烧酱腌制过夜入味的鸡翅放在烤架上烤熟，通体色泽油亮，香味扑鼻，那才叫吃着超级过瘾。
用料：
10根鸡翅中
50g叉烧酱
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中洗净，沥去水分
用叉子在每一个鸡翅表面多叉几个洞眼，方便腌制入味。（也可以直接用刀划几刀）
准备腌制的叉烧酱
将叉烧酱均匀的涂抹在鸡翅上，让每个鸡翅都均匀的沾上酱汁
涂抹均匀的鸡翅，在容器上覆盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。（其间翻拌1,2次）
腌制入味的烤翅，平铺在烤箱的烤网上。上下火，180度15分钟
然后将鸡翅翻面，在2面各刷一层蜂蜜，继续烤10分钟即可。（不翻面也可以）
毛毛虫豆沙面包
用料：
210克高筋面粉
25克糖
3克酵母
130克牛奶
10克温水
25克黄油
1克盐
适量豆沙馅
做法：
用温水将酵母溶解，然后和除了黄油之外的其他食材放在一起。
揉成面团，然后将黄油切成小块揉进面团里，直到揉出手套膜。
对面团进行第一次发酵，发酵至原来的两倍大。我用的是烤箱发酵功能温度35度时间60分钟，供大家参考下。
对发酵好的面团排气后，分成等大的小份，然后用保鲜膜盖起来静置15分钟。我这里分了8等份，供大家参考。同时把豆沙馅也分成等大的小份。
取一份面团用手捏成圆片，然后在里面放一份豆沙馅包起来。
将包好豆沙馅的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状，用小刀在上面划几道，然后从侧面卷起来。注意底部收口要捏紧。
将做好的面包生胚进行第二次发酵，发酵至原来的1.5倍大。我用的烤箱发酵功能温度30度时间30分钟，供大家参考，二次发酵的时候要在烤箱里放一碗热水。
在面包生胚上刷上蛋液，然后放入预热后的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
又香又软
骗小孩儿的日式咖喱饭
哈哈哈哈哈哈哈以我家狗子为原型做的饭团~~
用料：
1大个土豆
2根胡萝卜
100g日式咖喱块
2个洋葱
400g鸡腿肉
做法：
洋葱胡萝卜马铃薯切块备用~ 
鸡腿肉切块，用酱油，糖，料酒，白胡椒粉腌制十五分钟~ 
喜欢用这个咖喱块儿
热锅热油，把蔬菜都炒炒炒香。
加热水煮滚，到马铃薯软了。
加鸡腿肉一起煮。
加咖喱块~~ 大火收汁。
米粉加麻油会比较不沾手。  捏成狗狗造型~~ 
开吃咯！ ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
木糖醇版小米面发糕
减脂期必备，以木糖醇替代白砂糖，健康又美味
用料：
100克小米
100克普通面粉
3克酵母
10克木糖醇
210克温水
3颗大红枣
适量枸杞子
做法：
按克数将小米面、普通面粉、酵母、木糖醇（超市有售，替代白糖更健康）、温水放在一起，揉成较软的面团，铺在容器里，撒上红枣和枸杞，盖盖儿醒发30分钟，后开火蒸30分钟，关火闷五分钟就可以出锅了。
成品是不是看上去很有食欲？我的用料比例是两人份的，家里人多可以加量，另外根据自己的喜好，可以多加糖，或者两种面粉的比例适当调整
栗子蛋糕
喜欢吃有颜值的蛋糕，于是首先买个萌萌的模具，其实做起来很简单的，有兴趣的可以一起学习吧。
用料：
鸡蛋2个
玉米油60克
泡打粉2克
低筋面粉90克
盐0.5克
细砂糖60克
做法：
忘记拍照了，首先将鸡蛋与盐、糖混合，然后将泡打粉加入低筋面粉中，过筛入蛋液中，进行搅拌，搅拌好的面糊放入裱花袋里，然后挤入模具中，七分满，放入预热好的烤箱中，180度烤18分钟就👌。
土豆丝卷饼
用料：
一个中型土豆
1/4个彩椒
10根蒜苗
少许葱花
少许花椒粉
少许盐
少许醋
80克面粉
240克清水
10克葱花
做法：
将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段
炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味
翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可
将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了
平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底
然后将一个鸡蛋直接打开在饼上
用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上
中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火
将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边
将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱
浇点油辣子，这个可以选择放还是不放
再放上香菜，这个也可以选择放还是不放
用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
炒蛤蜊
酒蒸蛤蜊做一半发现没有黄油所以随便来的
用料：
蛤蜊
酱油
橄榄油
蒜
干辣椒
伏特加
糖
葱
做法：
蛤蜊洗干净（前面步骤参考酒蒸蛤蜊）
油少许加蒜2个干辣椒2个爆香
倒进去蛤蜊炒炒（我是化冻的蛤蜊…所以炒一会就好）
加两半碗（小碗）伏特加…我家里正好有一瓶…要是有别的酒也可以试试看…没准更好吃呢…
再倒一碗水（还是刚才那个碗）用铲子翻翻…等开了加点酱油进去…多少随意…然后再翻翻…
再往里倒一点料酒…翻两下盖上盖转中火焖会儿…闷个五分钟…打开把葱放进去…翻翻…再盖盖儿闷两分钟…然后吃就行了…挺香的…
发面千层饼
用料：
500克面粉
3克酵母
适量白糖
做法：
温水化开酵母和白糖，发到2倍大都是毛孔即可
按揉排气擀成长方形，碗里加少许面粉，放油合成可以流动的油酥，刷在面上，面饼一面切两刀
两边往中间折，

折好了然后然后往中间再折
最后一片把面包好以免擀的时候漏油
把面擀好，别擀的太薄
锅里水烧的上少许气，接近40度把帘子放上，放上硅胶垫，面饼放到里面加盖子二次发酵，发至2倍大，大火蒸13分钟，关火5分钟出锅
这是蒸好的，因为我蒸的太大，锅里整张的烙不下所以切开后烙，亲们做的小可以整张烙完后切开
锅加热放油把饼烙一下，两面金黄即可
软胖子红糖吐司（无蛋）
在奈良的时候，一家餐厅的自制面包坊里无意选了一款无敌好吃的大餐包，口感劲道，外脆里软，轻轻的咀嚼就是满口的天然麦香，回家以后全家人都念念不忘，我想以后去奈良这家餐厅是必须要去的地方了😄
   
   因为家里一直没有厨师机，揉了一次手膜牛角包以后决心再也不做这样的面包了😄所以面包都是最简单的方法用蒸来解决的，湿软度保留了，但确实和面包差很多。

   前几天下决心要做一个汤种吐司，综合了下厨房各位前辈的方法，用相对容易操作的方法做出了这个“软胖子”吐司——柔软有嚼劲，第二天仍然非常赞👍🏻有点找到了“奈良”的感觉～所以记下方子，以后决定无线续做啦！
    
    欢迎各位前辈指教！
用料：
💖汤种
100克水
20克普通面粉
💖主面团
150克（正常用250g不需要加以下的普通面粉和蛋白粉）高筋粉
90克中筋面粉
10克GNC纯蛋白粉
75克水
20克奶粉
2克盐
15克（喜欢甜的可多加10g）红糖
3克酵母
30克（实际用了20g，喜欢花生和红糖搭配）花生油
做法：
1.制作汤种   100g开水烫20g面粉，搅拌成面糊状晾凉备用。
2.把凉的汤种和主面团里除酵母、黄油以外得所有材料混合成团，揉到面团光滑即可，盖好保鲜膜放到冰箱4度冷藏，时长为12小时以上24小时以下（我是上午10点一直到隔天的早上6点）。面团冷藏后取出就可以有最基本的手膜了，什么都没有做，只是交给了时间。
3.酵母加一点点温水化开，加一点白糖帮助发酵，分次加入面团中，我是用手操作，这个步骤非常的虐心，建议可以用翻拌刀操作，但没有厨师机也只能自己给自己加油了😄（有厨师机的直接把面团撕碎加酵母混合好后，再加入花生油揉出膜即可），酵母融合后分两次加入花生油，面团已经湿软到一定程度了～不要想着把手上和面板上的面弄干净，撒丫子抓起面团就摔他吧😄一个信念绝不加粉！！！20分钟之后面团已经明显干爽一些，再来5分钟，完美手膜出来啦！赶紧把这个“粘人”的家伙放到盆里发酵1.5-2倍大😄
4.发酵好后拿出来整形，适当可以加点干粉帮助整形（整形大家随意发挥吧），我分了三个小胖纸，放到模具再发酵到8分满，165度风烤20分钟。表面上色记得加盖锡纸！第一次写菜谱大家多包涵！面包路上又近一步🤟🏻加油💖
小米薏仁米红枣枸杞粥
用料：
20克薏米
10粒枸杞
8颗红枣
80克小米
做法：
小米薏仁米大概4:1的量，我放的很随性，也没有测量，毛估估
清洗
浸泡40分钟，这个时间随意，我正好泡上就出门了，回来开始煮
大火先烧热水，再倒入料，烧开小火煮，约30分钟
开锅前加入红枣枸杞
出锅，成功
虎皮肉松蛋糕卷
我发的成果照，几乎都是初次制作的效果，原因解释过，第一次虽然不完美，但记忆是最深刻的，后来再多次制作的，虽然越来越好，却少了想要照下来的冲动。这款处女秀，面相差许多，但口感绝对杠杠的。吃起来非常嫩，夹着酸酸甜甜的蓝莓果酱，什么遗憾都忘了。耶果抢着要第一个品尝，不一会就吃了一大块，很捧场的说
用料：
3个蛋黄（虎皮）
20g糖（虎皮）
10g玉米淀粉（虎皮）
2个鸡蛋（戚风）
40g低粉（戚风）
20g蛋白里的糖（戚风）
10g蛋黄里的糖（戚风）
25g玉米油（戚风）
25g水（戚风）
1.25ml泡打粉（戚风）
适量蓝莓果酱
适量肉松
做法：
1、首先制作虎皮蛋糕。
2、3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖。
1.用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态
2.打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
1.把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
2.将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。
烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了。
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
接下来制作戚风蛋糕。
与戚风做法相似，只是蛋黄糊部分需要打发，当然直接采用戚风法也是可以的。制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平。
将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉
1.待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
2.戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
果酱版
1.先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的果酱
2.将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，再涂上厚厚的一层果酱（也可以撒一层肉松）
肉松版
1.在将要卷起来的一端，用刀划一下，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
2.将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。
3.最后，用油纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。
定型好以后，就可以切开吃了哈。
卷的时候不是很紧，中间好像断掉了
初次制作的造型虽然不完美，但味道依然很美味
耶果非常捧场的连吃两大块
肉松版
一口芝士麵包
買了胡涓涓Carol寫的《Original Flavour原味》一書，大喜，這本簡直是做麵包的天書。100道無添加手工麵包，再加上果醬配方，真是看得我口水直流的同時，又蠢蠢欲試。今天挑了一款簡單的小麵包去實踐一下。

一口芝士麵包，既容易做，也很適合小朋友吃，估計孩子們能一口一個，如果自己吃的話，可以調整口味，因為味道略淡。

希望有時間能實踐更多胡涓涓老師的方子，遇上心愛的再跟大家分享。

份量：約60個
預熱溫度：180度
時間：12-18分鐘
用料：
200克高粉
30克細砂糖
30克無鹽奶油
一大匙 (1 Table Spoon)Parmesan芝士粉
80cc牛奶
1隻雞蛋
1/3小匙 (約1克)乾酵母
1克鹽
做法：
把除無鹽奶油之外所有的材料倒入鋼盆，攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團。注意：加液體的時候不要一下子加完，慢慢加，慢慢揉，再慢慢加，那麼就沒有那麼黏手了。
把無鹽奶油在室溫裡回軟，切成小塊加入1)，搓揉均勻。
用基本的麵包揉面方法，揉至薄膜擴展階段。
把揉好的麵團，收口朝下，放入容器(可以是鋼盆，可以是保鮮盒）。
在麵團上噴一點水，蓋上濕布或保鮮紙，放到溫暖的空間發酵至兩倍大。
將第一次發酵好的麵團拿出來拍掉空氣，滾成圓形，蓋上保鮮紙再休息15分鐘。
休息好的麵團表面灑點面粉（避免粘貼），擀成一塊約1cm厚的麵皮，再切成約2cmx2cm的小方塊。
把小方塊整齊的排放在烤盤裡，表面灑一點水，然後放入烤箱關上烤箱門，進行第二次發酵，約40-50分鐘至1.5倍大。
距離第二次發酵完成還有8-10分鐘，把烤盤拿出來，預熱烤箱至180度。
放進已預熱至180度的烤箱中，烘烤15-20分至表面金黃即可。
青梅酒飘香，大雪纷飞时...
疫情还没完全消除，尽量少出门、不聚会、不给国家添麻烦。在家闲着也是闲着，不如做点过去想做还没做的事情吧……
用料：
2000克青梅
 1200克黄冰糖
2000克+九江双蒸米酒
做法：
挑选一下，有疤的、有伤的都挑出来，挑出来的也别扔掉，用来做梅子露。把青梅一只只洗净，放盆中流水泡了2个小时（水龙头开的尽量小一点，不然浪费水心疼）看网上别人说这样是为了消除青梅的涩味。
晾干水分，用牙签挑出黑蒂，扎点孔。 把青梅和糖、酒放事先用高度白酒消毒过的密封瓶里：一层青梅一层糖，最后放入酒，一定沒過青梅。
然後，等待吧……待到大雪紛飛时，青梅煮酒叙离情......
万能蒜蓉酱
可以做酱香味的海鲜，炒鱿鱼，蒸扇贝，蒸娃娃菜、烤香菇……各种百搭酱
用料：
2头大蒜
50克食用油
3勺海鲜酱
6勺蚝油
适量葱末
适量姜末
做法：
葱姜切末
大蒜两头切末
锅里放油，加入蒜末四分之三的量，小火炸出金黄色
加入剩余的蒜末、葱末和姜末，再加六少蚝油，三勺海鲜酱，翻炒一两分钟就可以出锅了
盛出备用，百搭酱就做好了，烤香菇的时候也可以加，蒜蓉烤香菇我以前写过一个菜谱，但不是用的这个酱，可以用这个酱烤出来更好吃。食谱链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103467815/
有的时候我都用勺挖着吃😂😂😂
辅食-南瓜泥米粉
第6个月17天开始吃南瓜泥米粉，持续三天
用料：
1/5个贝贝小南瓜
4.4g贝拉米米粉
34.6g温水（泡米粉用）
做法：
1、贝贝南瓜切成块，上蒸锅蒸25分钟
2、因为贝贝南瓜比较粉糯，需加入少量水打成南瓜泥
3、米粉泡好
4、最后南瓜泥份量是72.3，加入泡好的米粉中搅拌均匀即可
兔子热狗包  （咸口的面包配方）
这款兔子包在下厨房已经火热很久了，终于有机会来尝试一下。
我参考了厨房大牛的制作手法，点心方子自己综合了一些火腿包的方子。
这款面包成品会比较结实，比较适合成人当做早餐。

不过我还是更喜欢这款面包刚烤好的松软感觉，冰箱里一放，真心结实了好多。
用料：
400克高筋面粉
30克黄油
30克糖
6克盐
5克酵母
240克水
8根火腿肠\热狗肠
做法：
黄油提前软化成镜面状态；
面粉部分材料全部都放入面包机桶中，起开程序：揉面并第一次发酵完成；
面团手工排气，并分成8等分，每份揉光揉圆，静置；
取几片海苔，剪出小兔子的眼睛和嘴巴；
每一份面团都揉成长条；
取一条面条，折成U形；
将一根香肠横向放在U形中间的位置；
将其中一端面条，压住香肠，穿过U形面团。
      另一端面条，同样操作。
原来的U性底部面团作为兔子的脸，U形的两端作为兔子耳朵，贴上海苔；
烤箱360℉预热，烘焙25分钟左右。
简易蛋白饼干
做蛋挞剩下的四个蛋白，本来想烤个蛋糕，可蛋白没打发，加了点白糖和蛋糕粉，倒入烤盘，成了饼干。
用料：
四个蛋白
白糖适量
蛋糕粉适量
做法：
中层160度12分钟。
鸭蛋烘烤的戚风蛋糕
老公的朋友送来了一些鸭蛋   除了腌制  还剩余了一些鸭蛋   我闲着没事  想起用鸭蛋烘烤戚风蛋糕   前几天做了一次失败了  索性蒸了鸭蛋羹了 味道还不错  今天是第二次终于成功了。
用料：
6个鸭蛋
100克面粉
45克玉米油
75克清水
84克白糖
做法：
大鸭蛋一个就106克呢
一个鸡蛋加上五六个大鸭蛋  蛋黄蛋白分离
不用十分钟就搞定了  呵呵
慢慢搅拌  自下而上  千万不能顺时针或者逆时针搅拌
搅拌好了  颠出气泡  准备烘烤
烤箱150度 60分钟  鸭蛋戚风蛋糕烤好了   出炉了！
趁着温热吃一块香甜细腻入口即化的戚风蛋糕吧
凉拌麻酱西葫芦（净素食）
西葫芦也是比较易保存的食材，之前一直是炒着吃，没想到凉拌居然可以用惊艳来形容，这个菜拌了要立即吃，因为西葫芦容易出水，～
不过目前这个时间点推凉拌菜貌似不太合适，一定要做好清洁工作哦，或者收藏了等战“疫”结束了，放心的吃🤣🤣🤣
用料：
1个西葫芦
半根（或者随意）胡萝卜
15克芝麻酱
15克生抽
少许（或不用）熟白芝麻
做法：
准备食材～
将食材彻底清洗干净，然后我们需要一个刨子，有很多种刨子，什么用的合适就用什么，我只有这个，其实有点笨重🤣
西葫芦当中的芯比较软不太好刨，我把它留着烧汤了～
刨下来的丝美美的感觉像彩色的面条～
将芝麻酱和生抽调和均匀，多调一会儿成浓稠的酱汁，我的芝麻酱是朋友家乡自己制作的，很原始没有添加其他的调味品～
将芝麻酱调成这种状态～
倒在西葫芦上，小心的拌匀，就可以开吃了～
撒了点芝麻，摆拍了一会儿～
美吗🤭
来张近照～
祝大家用餐愉快😋😋😋
端午粽子
翡翠之恋
粽子，吃惯了肉蛋粽，实在吃不消，但是手痒痒，非常想做清单点的粽子，于是做了这个淡淡的绿，淡淡的香，翡翠粽。
用料：
250g泰国进口西米
250g紫薯泥
片粽叶
20g黄油
100g糖
5g色拉油
做法：
紫薯去皮，放碗内蒸熟
用手捏碎，或筛子过筛
加入黄油，20g糖，做成圆型备用
粽叶开水里煮2分钟，捞出放入凉水内
西米开水中泡开，马上捞出放入冷水里
凉后，捞出，加入80g糖，及色拉油办匀
材料准备完毕
粽叶，卷起成锥形，放入西米，然后放一个紫薯，上面在放一勺西米
用线绑起来
包后，西米非常难包
开水上锅蒸15分钟。凉后才可以吃
酥皮小餐包
家里菊花蛋挞模具一直闲置没用，试想着用它来做面包。小巧，底边有纹路，有点像小蛋糕的样子。表面可以撒点黑芝麻，我没这样做，挤了点酥皮酱，烤出来的效果也挺不错的。如果再包点馅料就更完美了。
用料：
面包材料:
350g高筋面粉
45g白糖
4g盐
39g鸡蛋液
170g牛奶
4g酵母
40g黄油
酥皮酱料:
20g低筋面粉
20g黄油
20g白糖
20g鸡蛋液
做法：
用面包机揉面，手揉也行。揉到完全阶段，出现“手套膜”。
发酵1小时左右，成原来面团的两倍大。
将面团均匀的分割成20份，揉圆，排气，静置15分钟。
将面团摆放在模具中。放进烤箱二次发酵45分钟。
将酥皮酱料的食材混合在一起，搅拌均匀，装入裱花袋中。
发酵好后，在表面挤上酥皮酱料。
烤箱180度预热10分钟后，放入烤盘烤20分钟。
虾仁爆炒彩色海螺面+鲜榨梨汁
用料：
胡萝卜一个食材:
少许面粉
做法：
准备胡萝卜一个，原汁机一台
用果语原汁机低速挤压，榨出胡萝卜汁
用胡萝卜汁和面
和好面之后，用手搓出海螺面
把海螺面煮熟，锅里放油，爆炒虾仁
用果语原汁机鲜榨梨汁，不用加水，原汁原味的梨汁
海螺面+鲜榨梨汁做好了😊
健康少油版—脆皮五花肉
热量咱还是不算了，但可以肯定的是烹饪完的肉一定比生肉热量低，还能低不少呢，对比总是相对的嘛。

脆是真的脆，趁热咬口跟锅巴一样嘎嘣脆，肉质口感偏干，有嚼劲的那种，不属于软乎乎满嘴流油的类型，这就看大家的喜好了。

至于很多朋友担心溅油的问题，小花在最后也做了一点补充。
用料：
一块五花肉
适量盐
适量黑胡椒
适量花椒粉
做法：
1 准备食材
一看这就是深夜食堂。
虽然是五花肉，咱也尽量选瘦一些的，悠着点。
肉洗干净，用厨房用纸擦干水分，不要湿哒哒的，这一步非常有必要。
切成小方块，切到2/3处，不要断，这样既方便熟，内部的油脂也能更容易烤出来。

如果是刚买的肉，记得放进冰箱冷冻到稍微硬的时候拿出来，这样的软硬程度特别好切，猪皮也是平直的状态，不会歪歪扭扭。
2 腌制 
盐，黑胡椒，花椒粉，就这三样，用量自己把握。

腌制的时候其实总是会偏咸或者偏淡，盐一般放到手里就很容易失去平时放锅里烹饪的感觉，我一般会试想这块肉如果做红烧肉，会放多少盐，然后再用同样的量来涂抹，不要重复，不要质疑，一会加点，一会加点，肯定会咸的；

黑胡椒和花椒粉也要比平时用量多一些，毕竟是要做为主体调味。
生抽/老抽/蚝油都不需要，要想焦香原汁原味的肉类口感，不需要这些调味品。
盖好保鲜膜，放进冰箱，过夜腌制，我一般是前一晚做好，第二天中午入烤箱。
3 蒸 
第二天了，拿出肉，什么也不用做，直接放进锅里蒸30分钟左右，变成了这样。
4 烤 
烤箱预热，210度1.5小时。
烤箱下层放一盘水，尽量多一些，肉放在烤架上。
如果有那种深层烤盘直接带烤网的更方便。

划方形格的切肉方法既可以让肉立起来，使猪皮对着上面的发热管形成脆皮，又能保证内部的肉不会被烤的太干太硬；

下层大多是瘦肉，有水的辅助也不会被烤干，目前来对于我来说是烤猪肉非常推荐的做法。
前半个小时猪皮会慢慢起泡
猪油也会顺着滴到下面的盘里，进水里的油是不会溅的。

这段时间基本不用太理会它，注意盘里水少了记得添水，还是建议大家水一开始放的满满的，中途加水会觉得很麻烦。
1个小时左右根据自家烤箱的温度和喜欢的软硬程度调节时间。
我用了大约1个半小时，最后10分钟把它切开烤了一下里面，这一步可以忽略，因为会偏干一些。
5 完成 
一会就光盘，确实是光盘，基本无油，可以擦擦不用洗了，这就是清爽吃猪肉吧。
再来看看这盘白花花的油，嗯.......烤五花肉消耗油脂的任务完成的确实不错。
别的不多说，肉好吃就是了。
值得尝试哦
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
新奥尔良烤翅，So easy!
家里人多，量比较大，大家可以减半做。
用料：
1kg鸡翅中22个
70克(两包)百利奥尔良腌料
35克水
做法：
鸡翅解冻后两面打花刀，倒入腌料和水，腌制两小时，过程中不时翻面搅拌一下。
尽量控下水，烤盘铺锡纸摆好鸡翅，我用32升烤箱，刚好一盘。
200度上下火中层25分钟，到15分钟打开翻面，再继续烤10分钟就可以出锅了～
非常入味，不需要腌太久。烤出来盘里有水也不要紧，味道没有太大影响。
小炒牛肉
用料：
12克牛肉
12个青椒
4瓣蒜
2个鸡蛋
做法：
取完经
趣玩具
玩取经
取经玩儿
来取经的
草莓大福
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
6个草莓
60g红豆沙
80g糯米粉
15g玉米淀粉
10g玉米油
85g清水
#手粉
20g玉米淀粉
做法：
小盘中放适量玉米淀粉，放入微波炉中中高火加热成熟即可。

取一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、食用油和清水
搅拌均匀，盖保鲜膜放入微波炉中高火加热，每隔30秒取出搅拌一次，直到糯米面完全成熟，呈半透明状。

案板撒手粉防粘将豆沙、糯米面平分成6份。
将豆沙包裹着草莓，留出草莓底部。
用糯米面包裹在最外层即可。
期间如果粘手就撒上少许手粉，也可在成品外部撒上少许手粉以免与盘子粘连。
红彩椒炒白蘑菇
1道很简单的快手素菜，颜色明媚，味道也还不错
用料：
7-8朵白口蘑
1只红彩椒
一点葱花
可选李锦记豉油鸡汁
做法：
白蘑菇切片，红彩椒切块
锅热油，下葱花爆香，下白蘑菇炒炒，待蘑菇变软出汁，下彩椒同炒，加盐和一点生抽调味
加一点李锦记豉油鸡汁，没有就不放，我习惯炒素菜的时候放一点觉得提味，或者家里有其他甜味的酱油类东东（照烧汁、海鲜汁神马的）也可以放点试试~
出锅，吃吧！
香辣蟹炒面
用料：
梭子蟹
蘑菇
葱
老姜
新鲜面条
生抽
盐
老干妈
醋
料酒
欧芹（选用
做法：
螃蟹整理干净剁小块
蘑菇切片、老姜剁姜末。葱切葱花
调汁：料酒、生抽、盐、姜末、葱花、醋、老干妈
煮一锅子开水，放面条，捞一下，防止面条粘在一起，面条煮至8层熟，捞出，过凉水，沥水，倒一点点油拌匀，待用
锅中放适量油，爆香葱、姜，放蘑菇片伴炒
下螃蟹，倒自配调料汁，大火不断伴炒
螃蟹变色，放面条，继续大火不停翻炒至面条入味
撒少许欧芹，放葱花，出锅
老醋花生菠菜
用料：
适量花生米
3把菠菜
2勺陈醋
2勺生抽
少许盐
1勺白糖
3瓣蒜
1勺蚝油
适量干辣椒丝
1勺辣椒油
少许鸡精
少许花椒粒
做法：
凉锅凉油，放入花生米，小火，炸至花生米裂开，捞出。装盘，洒少许醋（为了让花生米更酥脆），放凉，会更脆。
水中放几滴油（为了让菠菜保持翠绿），烧开放菠菜，大概一分钟捞出（可以尝一下是否变软，断生）。过凉，攥水备用。
放入蒜末，干辣椒丝，辣椒末，辣椒油，生抽，盐，糖，醋，蚝油。起锅烧油，烧到轻微冒烟，放入花椒粒爆香，然后捞出花椒粒，油备用。
在辣椒上面淋油，然后放入花生米，拌均匀。
装盘！
【原麦早餐】芒芒哒：烤无花果配奶酪+夏日么么
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-8-10】芒芒哒：烤无花果配奶酪+夏日么么

芒芒哒是这一季“果的味道”新品里最满意的一款。一直觉得用水果来做面包，不能添加任何人工香精，对原料在质量和数量上的要求都相当高，成本马上就能上去，加上芒果这类热带水果，没有柑橘类的酸度来刺激味蕾，想要做出一口惊艳的味道，真的很难。

可能也是考虑到这些因素，芒芒哒的原料总共用到了三个国家的芒果，法国芒果茸、德国芒果酒、泰国芒果干。先不说搭配出来的效果不错，光是这种用心的态度就让人感动。
德国芒果起泡酒把酒品的酣畅融进整块面包，夹馅里是充满了法式风情的细腻芒果乳酪泥，然后不时吃到东南亚新鲜气息的芒果干，浓郁和酸甜的综合体，还有面团里添加的亚麻籽在口感上加分，反正近期新宠非她莫属了！！！

作为原麦家的应季果味主题，我也特意挑选了夏天最爱的绿皮无花果和西瓜来搭配，就这么短短几个月可以吃到的果子，每次都是发狠了塞嘴里。方子和摆盘都山了KK的，高温烤过的无花果，浓缩出来不一样的风味，配上一点奶酪和烟熏元素，餐前小菜当正餐啦~~

西瓜的话就做了一杯一直钟爱的夏日么么，其实这是为了帮某人戒掉爱喝可乐的坏习惯，特意开的方子，好多人最开始喝不惯苏打水，夏日么么就用老冰棍来拯救它了。虽然还是有一定的糖度，但是比起可乐来说已经相当好啦，不过每次我都是先把西瓜扎出来全部吃掉，然后无限续瓜……

配方来源：烤无花果配奶酪—厨友“kakeru”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
#烤无花果配奶酪#
4个无花果
适量各式奶酪（根据个人口味选择）
少许黑胡椒、海盐
少许生火腿
少许迷迭香
#夏日么么#
1根老冰棍
1罐无糖苏打水
1牙冰镇西瓜
1/4个柠檬
做法：
#烤无花果配奶酪#
无花果洗干净，切十字。刀口切到果子的一半位置即可，烤制后无花果会沿着刀口向外散开。（图示的刀口已经切得太多，烤完之后会摊开，立不起来）
烤箱预热200摄氏度，在刀口里塞一些奶酪，再撒上黑胡椒及海盐，烘烤7分钟左右，直到果子顶部焦黄。
烤好后可以在顶部放上生火腿片及迷迭香。（临时没有，就用了培根代替~~）
#夏日么么#
西瓜切小块，柠檬切小块。
先放一半西瓜、柠檬，倒苏打水，然再把老冰棍镇进饮料里，放剩下的西瓜和柠檬，over。
当归红枣鸡蛋
补气血，有经痛和月经不调的女同学可常喝，但不要在经期喝哦，以免量大
用料：
5克当归
10克红枣
3个鸡蛋
5克桂圆
适量枸杞
两片姜
3茶匙红糖
做法：
鸡蛋煮熟后去壳
桂圆当归洗净红枣去壳切丝备用
在锅里放三碗水把去壳的鸡蛋跟当归红枣桂圆姜片放到锅里一起煮
煮到差不多剩一碗水的时候把枸杞放进去
把三碗水煮成一碗就可以了
芝士香葱面包
这款芝士香葱，咸甜适口，烤的时候满室飘香
用料：
300g高筋面粉
30g白砂糖
10g奶粉
4g酵母
3g盐
20g黄油
140g水
45g鸡蛋
蛋液留出一少部分刷表面用
2根小香葱
蛋黄酱
番茄酱
芝士碎
做法：
面粉后油法揉成光滑面团，面包机发酵
发好的面团排气后分成小剂子，大约每个60g左右，盖保鲜膜醒20分钟左右
整形成橄榄形并轻轻压扁
排入烤盘相隔一定距离，放烤箱中二发，并在烤箱底部放一小盆开水，至面团2倍大，（40分钟左右）
二发好的面包胚刷蛋液，撒香葱碎
挤上蛋黄酱
挤上番茄酱
撒上芝士碎
烤箱上下火预热180度，中层18分钟左右
我用的蛋黄酱
我用的番茄酱
我用的奶酪碎
青菜里脊肉小米粥
母上也不造哪儿看来的
昨晚回家就说今天要做这个粥啊哈哈哈哈哈
蓝后这周约饭刚好主题是【粥】 于是就火速建了个菜谱

以下分量大概可以做2人份
具体视家中情况而定哈~
用料：
1小把青菜
适量猪里脊肉
50g左右小黄米
适量盐
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净切丁，取平底锅加少许油略微翻炒后盛出备用。
猪里脊肉切丁焯去血水，捞出备用
青菜洗净切丝备用
另取一锅子，倒入小黄米，加水烧开后放入里脊肉，煮到略浓稠，加入胡萝卜丁和青菜
出锅前加盐调味即可
黄桃酸奶慕斯
用料：
100g消化饼
30g黄油
100g牛奶
45糖
12g（2.5片）吉利丁
150g淡奶油
150g黄桃
200g酸奶
做法：
黄油隔水融化，消化饼用擀面杖撵碎，和匀后铺在模具内，用匙羹压紧，入冰箱冷藏。
黄桃切成小颗粒备用。
淡奶油加糖打发至7成发，入冰箱冷藏备用。
吉利丁冰水软化，牛奶小火熬，加吉利丁，直至融合。放凉
将黄桃，酸奶，牛奶液混合后加入打发好的奶油中，搅拌均匀，倒入铺了饼干底的模具，入冰箱冷藏。（建议冷藏时间4小时）
冷藏好后，取出用吹风热风沿模具四周稍微吹下，脱模享用。
凉拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
少量克盐
两勺香油
一勺生抽
适量麻油
少许砂糖
适量辣椒油
适量醋
少量蒜
做法：
苦瓜洗净切薄片、蒜洗净切碎备用
起锅放水烧开放入苦瓜煮两分钟，捞起过凉水备用
备好的苦瓜放入所有的调料放入蒜末拌匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏15—20分钟即可
海三鲜馄饨
动不动就想吃的(๑◝ᴗ◜๑)
用料：
前肘肉半斤，韭菜一小把，虾看你喜欢，馄饨皮一包。
做法：
虾洗净剥出虾仁。
前肘剁成肉馅，韭菜和虾仁切碎，用花生油料酒，一点点盐多一点四海面酱搅拌均匀。
喜欢什么形状就包成什么形状。（最好在放馄饨成品的篦子上先撒点面粉）
水开后放进锅里煮， 期间用大汤勺轻轻推着馄饨在水里转动防止沉底，大火煮开后，盖盖再煮两分钟，关火闷3分钟就好了。
碗里放香菜， 醋， 白胡椒粉， 盐， 味达美， 辣椒油然后连汤带馄饨倒入碗中。
我觉得挺好吃哒(ノ＞▽＜。)ノ
🍲煲仔饭焖饭的灵魂🍲浇头🍶
为什么叫快手呢？没有什么必须的，专用的，然后照猫画虎呗🙃 ，自己满意才最重要。简单做法记录📝分享
用料：
平时吃的量（这次是豆浆里面的量杯三杯）大米
两三根各种腊肠、腊肉都成
🐥煲仔饭的灵魂1-5
2勺1-生抽
半勺2-糖
半勺3-耗油
半勺4-老抽
适量（100～150ml根据米饭量）5-凉开水
2滴香油
适量食用油
适量葱沫
2个鸡蛋
做法：
先来一张材料大合照。
大米，淘洗干净后加水，浸泡半小时以上，别超过一小时。
腊肠或者腊肉切薄片。
砂锅内均匀涂抹食用油。
好了，米泡到发白就可以啦
将泡米水倒掉，米倒入砂锅内重新加入新水，水没过米半指即可。然后将砂锅放入灶头，大火 等水吸收完。转中小火继续焖五分钟。
将调料 1～5 混合
🐥敲黑板：大火，烧开后滚一分钟！【在灶头上滚开这步一定一定不能省略，让浇头的各种料充分的融合在一起，蒸发掉多余的水分，使得浇头的香味儿更加浓郁，拌饭吃起来没那么寡淡】🐥
再倒回容器，可以发现已经蒸发了50毫升，这时加入两滴香油，稍微搅一下
米的水分已经彻底吸收完了，用筷子垂直在锅内扎一扎。
将腊肠平铺入锅内
盖上锅盖儿，沿锅边加入少量食用油。期间把锅子斜着放，每斜一个角度大概停留半分钟，锅子一共转两三圈。等浓浓的腊肠香味扑鼻时，就熟啦！
此时打开锅盖。加入葱沫和煮过的料汁，然后磕入两个鸡蛋，盖上盖儿关火！鸡蛋糖焖心三分钟，硬心焖五分钟以上！
好啦～开盖！香喷喷
拌一拌，满满的腊肠，脆脆的锅巴！不要太满足了鸭！
💓自己做&真香系列💓
凉拌海带丝(这样做无腥味、脆嫩爽口)
海带营养丰富，尤其是碘和铁的含量最高，有软坚散结、护发、减肥、降低血压血脂的作用。除了甲状腺病人应禁食外，其他人皆可食用。

凉拌海带丝，最适合于夏季吃。怎么样使海带丝吃起来没有一点腥味，脆嫩爽口呢？
用料：
约300g海带
适量葱姜蒜
适量盐
1勺蚝油
2勺醋
3勺生抽
2个小米椒
做法：
海带用冷水泡发、冼净，切丝，用白醋泡水5~10分钟，再次淘洗干净。

把海带丝放入锅中，加水淹没超过海带1/3的水量，烧开，煮10分钟，捞出，控水，这样处理的海带吃起来又脆又嫩。
煮海带丝时，准备葱、姜、蒜切丝，小米椒切碎。
热锅冷油，烧至油冒小烟，关火。倒入葱姜、蒜、小米椒丝，用锅中余热炸香后，放入煮好的海带丝，加入生抽、醋、蚝油，盐，拌匀，待3~5分钟后装盘。这样做的海带无腥味，好吃得停不下来哟。
装盘，来张登记照。
脆嫩爽口、无腥味的凉拌海带丝，是我家大人小孩皆喜的一道下饭菜哟😋😋
金针菇牛肉（日式味道）
快手菜，无需姜葱蒜生粉，牛肉嫩而不腥。当然，有时间的可添加葱姜蒜辣椒以增加美感，没时间的就简单照顾口感吧😄

牛肉不腥原因：够新鲜，一般刚买回来的“现”宰肉冷冻四天内也是可以的，毕竟平时上班没时间！

选择：3月的雪花牛已经不那么雪花了，但是口感比里脊好
用料：
80克雪花牛
一小把金针菇
一勺（看牛量，爱甜食也可以多一点）照烧汁
（我没放，建议晚上少吃盐，觉得不适应的可加少量）盐
做法：
牛肉切片，用照烧汁腌制。可以去洗金针菇啦
切：金针菇自取头那边的2/3长，洗净，切小段（因为不想see u tomorrow）。中火：锅里放油，不用热油，直接放金针菇，稍稍翻炒
中火：加入末过锅底冷水，水烧开后，继续烧10s（似金针菇量而定，原则是金针菇要熟透），不用加盖，这样金针菇脆脆的
大火：加入腌制了一会的牛肉，快速翻炒
至剩如图少量红色，关火，继续翻炒，利用锅内余温，让牛肉炒至刚刚好
就这样，出炉啦
又降温的春天晚上，牛肉最补了
用下来，觉得这个比较好用，某选要给我广告fee么呵呵。。
同样流程，还可以牛肉炒杂菜，噢耶，注意放各种蔬菜时间就好，超级简单
尖椒鸡翅根（鸡小腿）
这个到底叫鸡翅根还是鸡小腿，我也不知道，爆炒就对了
用料：
12个鸡翅根
12个尖椒
2勺老抽
1勺蚝油
25粒花椒
8瓣大蒜
适量盐
一小勺腌制用豆瓣
腌制上浆用红薯粉
做法：
料酒两勺，盐适量，豆瓣一小勺，适量红薯粉，搅拌均匀腌制15分钟
准备尖椒，大蒜，花椒等，尖椒切成圈一碗到时候增加底味
宽油（就是油多一些的意思），下肉炸，炸到图片颜色就可以下尖椒圈、花椒，大蒜有豆豉的可以加一勺
圈圈尖椒
炸香就可以下这个形状的青椒，加一点老抽上色，老抽可以少量多次的加，加水闷5分钟。如果要想入味可以先闷15分钟再加尖椒炒断生（我等不及立马就要吃^-^）
我加了点火腿肠，怕吃不饱