xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制叉烧和烤土豆
零失误的烤箱版制作叉烧，以及超简单的烤土豆胡萝卜🥕
叉烧需要腌制，所以想吃的朋友可以提前一晚腌制，第二天就可以直接使用啦～
蜂蜜（我没用蜂蜜用其他的替代也超级好吃，不会甜腻）
用料：
600克梅花肉
80g叉烧酱
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
适量（可以替代）蜂蜜
做法：
1⃣️梅花肉洗净控水后加入葱姜蒜少许，料酒两汤勺，叉烧酱三汤勺（根据自己的量，都抹上色就可以），盖上保鲜膜12小时后就可以腌制成功了

2⃣️腌制完成，第二天就可以直接使用啦
烤箱预热五分钟，进烤箱前刷一层酱（叉烧酱混合蜂蜜），因为我家里没有蜂蜜我也不想太甜就自己搭配了（一滴老抽一滴香油，一小勺白糖和一勺凉白开），事实证明，巨好吃，秒杀目前我吃的所有，一点不甜腻
3⃣️烤箱200度上下火烤20分钟（根据自己家烤箱温度，有的人家偏低有的偏高，观察下肉质变化即可）

4⃣️20分钟后打开烤箱给肉翻面，再刷一次酱，烤20分钟就成功啦😍
总共烤2次20分钟，刷2次酱

成功啦
配点蔬菜卖相就更美啦，肉食主义就这么吃啦

反正烤箱已经打开就顺便把土豆和胡萝卜一起烤了，也是200度烤箱，烤20分钟后翻一下在烤5分钟就可以啦
烤土豆胡萝卜配料：洋葱，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，五香粉（调料可放可不放根据自己喜好）
切成滚刀块或者自己喜欢的形状加入调料搅拌就可以直接烤了
酱酱酱～
滋味鸡丝芸豆炒
一道受减肥女人追捧绝对吃不长肉的菜。
用料：
芸豆
鸡胸肉
红椒
蒜瓣
白糖
老干妈
做法：
鸡胸肉焯熟
捞出撕丝
芸豆切斜刀
蒜瓣切片
红椒切小粒
锅中放适量油，下蒜片爆香
放芸豆大火拌炒至断生
放入鸡胸肉丝拌炒
放盐、白糖一点点炒匀入味
放适量老干妈拌炒
出锅前撒上红椒粒，稍加拌炒即可
随意的蛋挞
做了酸菜鱼，剩了蛋黄，刚好有蛋挞皮，于是毫不犹豫的做了蛋挞，蛋挞液的用量和材料以及烤箱温度和时间，过筛不过筛等都相对随意，没有必须固定多少多少，所以就叫随意蛋挞吧，哈哈哈🤭
用料：
120克纯牛奶
13克炼乳（可不加）
120克淡奶油
一丢丢白糖（可不加）
适量玉米粒（可不加）
1个蛋黄（或全蛋液）
12个（仅供参考）蛋挞皮
做法：
将牛奶、炼乳、淡奶油放在一个容器里混合均匀，白糖根据个人吃甜的程度酌情添加就行
混合好的蛋挞液过筛2-3次（可不过，其实我吃不出来那细微的差别🤗）
蛋挞皮中放入自己喜欢的水果粒，蔓越莓，紫薯啊什么的都行，冰箱里刚好有玉米粒，就放了几颗，什么都不放也行
蛋挞液倒八九成满，总之要留一点空间避免烤的时候溢出来，进烤箱，我的小烤箱，200℃ 15分钟（这一步根据个人烤箱的情况可自己设定温度和时间）
我一般边烤变看，温度和时间也可以进行调整，总之随意点吧，没有那么固定的了，喜欢焦点的就稍微多烤一下，叮叮，烤箱提示：您的随意蛋挞好了😁
香煎牛扒
用料：
1块牛扒
2个蕃茄
少许盐
少许生粉
少许料酒
几片姜
少许胡椒粉
少许油
少许蚝油
少许黑胡椒酱
做法：
买回来的牛扒，用锤子或叉子，望牛扒插松牛扒，放盐，油，生粉，料酒，姜片，胡椒粉拌匀腌制半小时左右即可
中火煎
煎到自己喜欢的几成熟，如果想全熟，用筷子望肉中插入，不出血就全熟了
上碟，打个欠汁
锅中放小小水，加点盐，蚝油，黑胡椒酱，搅拌好的生粉欠，倒入调好味就可以了
喜欢自己可以加洋葱，辣椒丝打欠汁，淋上牛扒上，切好蕃茄摆盘就可以了
麻辣小龙虾
用料：
一斤小龙虾
五片姜
五个干辣椒
两克盐
做法：
洗虾
放调料，炒虾
完成啦！
关爱自己，秋冬必备之红糖姜枣茶
红糖姜枣茶功效：改善痛经、驱寒暖身、补气补血、美容养颜。

适宜人群：体寒怕冷、贫血体质者

禁忌人群：体质非常热的人、糖尿病者
用料：
500克红枣
300克姜
500克红糖
200克水
做法：
将红枣、生姜清洗干净，晾干水份。

【温馨提示】：可以前一天晚上洗好，放置一旁晾干，第二天直接做。这里为了更好的展示，我做的是一半的食材。


将晾干水份的红枣剪开果肉，去核。生姜切片。
切好的生姜，用我们的万能原汁机榨汁。
红枣用厨房神器——美遇料理机中孔刀网或大孔刀网摇成泥
摇好的枣泥很细腻
将生姜汁、老红糖、枣泥、纯净水倒入不粘锅中。
一直小火熬，不停搅拌，时间大概30分钟。
熬至浓稠，加入生姜渣。当然不喜欢的也可以不加。
放至冷却
装入无油无水的密封罐保存。

完美！每天早上一勺加开水冲服，坚持哦！定有收获。
成品图
鸡丝蒿子秆
无论是鸡丝蒿子秆还是面筋炒茼蒿。
都是北京地界春季人们最喜欢的开胃清气的美味菜肴。
用料：
1000克蒿子秆
200克鸡胸肉
清淡口味的油
花雕酒
一个鸡蛋清
白胡椒粉
生姜
盐
水淀粉
做法：
2克盐分别放入群菜和浆裹肉丝
用一个小鸡蛋清不用蛋黄可保持鸡胸肉的白嫩
最好将鸡胸肉切成细丝，请忽略我的顶门杠是的肉丝，刀工差极也
放入稍多的很纯味多美白胡椒粉、花雕酒一克盐码上底味也去腥
最后放上淀粉顺一个方向搅拌上劲儿后再加入几滴油待用
肉丝一定浆制的发亮才是下一步的保障
水一定要大开用高火
因为绝对业余所以借助笊篱达到尽快是肉丝变白的过程
汆烫好的肉丝洁白挺实已达八成熟捞出控干水分待用
锅热放入15克葡萄籽油，加上姜丝稍加煸炒
放入汆烫好的鸡丝加入洗净的蒿子秆
大火稍加煸炒，蒿子秆变色加入1克盐拌匀出锅装盘
蔓越莓小吐司
【我的烘焙记录本】
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
5克耐高糖酵母
4克盐
70克细砂糖
15克奶粉
40克无盐黄油
30克蛋液
刷面蛋液
适量蔓越莓干
适量粗砂糖
适量黄油条
6个迷你吐司模具
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。 
开启自动和面，15分钟。
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份125克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团，分别擀成长方形，翻面擀开，在上面放上少许蔓越莓干。
将底边压薄，由上至下卷起来。
摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，用刀片在表面斜着划三刀，切口内放入黄油条，刷上蛋液，撒上粗砂糖。
放入预热好的烤箱，下层，上下管160度18分钟。
木槿花烘蛋
用料：
150克木槿花
4个鸡蛋
适量盐
做法：
新鲜木槿花一盒。
去掉花蒂。
摘掉花芯后，放入淡盐水中浸泡10分钟。
将泡好的木槿花捞出，挤干水份备用。
大碗里打入4个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
热锅起油。
放入木槿花，大火拌炒。
待木槿花稍微变色后，均匀淋入鸡蛋液。
将食材平铺在锅底，转中火至蛋液半凝固后翻面。
待两面都煎黄后，即可出锅。
啧啧称赞的虾味豆腐海带味增汤
上一餐做了盐水斑节虾 留下了虾头 顺便炸了些虾油
用料：
1盒约300g圃美多汤豆腐
盖住碗底干嫩海带
1大勺味增
550ml农夫山泉
1小把小葱
1-2瓣蒜
1片姜
1小盖清酒
做法：
提前准备：
虾油（取斑节虾  虾头厨房纸吸水分 可用微波炉稍微烤干 油末过炸虾油）
汤豆腐 取出洗一下切块
干嫩海带 泡发
蒜 压成粒
小葱  完整葱白和葱切小 分开 
姜可切小丁也可一整片
农夫山泉煮开
虾头和部分虾油放入汤锅中放姜 放葱白 炒葱白软一点
放蒜 放泡好的嫩海带 炒一下
放清酒一小盖 翻炒（不喜欢的可以不放）
加烧开水的农夫山泉
放豆腐煮开
放味增（味增要一点点在勺子里化开）

放葱绿 煮开个2分钟 关火
红烧茄盒
这道菜是从老妈那学来的，
也是我儿时记忆中的一道美食😋
荤素搭配
营养丰富……
宝贝也很爱吃😃
用料：
长茄子
猪肉馅
韭菜
面粉
盐
老抽
香菜
蒜瓣
做法：
1、生肉馅加葱末、盐、胡椒粉，酱油，料酒调味，顺时针调拌均匀后加入适量韭菜丁做馅；
2、茄子洗净切成片，两片之间不要切断，加入适量肉馅；
加好肉馅的茄盒每个都裹好干面粉；
电饼铛刷入适量油，放入茄盒煎制；
茄盒煎5分钟左右，皮煎黄，茄盒变软就好了；
炒锅加入油，爆香蒜瓣，摆入煎好的茄盒，烹入老抽及适量热水炖煮；
1、煎制的过程茄盒基本都熟了；
2、炒锅中撒入适量盐，再焖10分钟左右使之更入味即可装盘，撒香菜碎；
鲜香美味的茄盒裹着淡淡的韭菜香气，味道好极了🌟
爆浆黑糖麻薯糖三角
秉承口味至上原则，反正挖空心思想的就是怎么做好吃。喜欢吃的都搁一起，一次满足。
用料：
#包子面皮
200克中筋面粉
100克温水
2到3克酵母
10克植物油
10克黑糖
15克左右中筋面粉
#馅料
60克黑糖
8克左右面粉
适量坚果碎
#馅料（麻薯）
60克糯米粉
60克冷水
60克牛奶
60克砂糖
适量玉米淀粉
做法：
温水活化酵母，再倒入粉类材料，加入植物油，黑糖，用面包机揉面成光滑面团。
在35度左右温暖环境醒发面团至两倍大。
发面的空档制作麻薯：准备一个微波炉用大碗。糯米粉过筛后倒入大碗。将水、牛奶混合，分次倒入粉中搅拌均匀，一次性倒入糖拌匀。
微波炉中火加热一分半钟左右，取出用刮刀抄底拌匀，重复这一步骤三次，直到所有干粉都熟透，得到一个半透明糯米面团。

在事先准备好的油纸上撒上玉米淀粉，将面团放在上面，再撒上玉米淀粉，覆盖上另一张油纸，整形，放入冰箱冷冻至稍硬。
取出用利刀分割成 小块。我分得不均匀请忽略，反正自己家吃，只要大差不差就可以了。用毛刷把多余的玉米淀粉刷去。
制作黑糖馅料：将黑糖和面粉、坚果碎在碗中拌匀备用。
发好的面团排气揉光滑，可以直接在面包机里揉，边揉边撒些干面粉进去，一是吃起来比较有嚼劲，二是糖三角的面团活得不能太软，稍微硬一点形状好看。
揉好的面团取出，放在撒好干面粉的案板上，从中间切开。
顺势搓成长条，分成一个个小面剂子。
取一个面剂子，用擀面杖擀成稍微厚一点的面皮。糖三角的面皮要擀得稍厚包出来才好看。
包入两小勺糖馅、一块麻薯，面皮对折，捏合至中点位置。
然后把面皮另一端折向中间，这时可以看出三角包的雏形了。
把三条边捏合，整形，要注意：三角包的三个角稍微往里窝一点，这样蒸好后的形状比较好看。
蒸屉里面铺上不沾的蒸笼垫，我是直接用烘焙油纸，很方便也不沾。
依次包好所有糖三角，在蒸屉里排好，中间要间隔一点空间，不要挨太紧，因为包子发好后会变大。
将包子在温暖处醒发30分钟左右，此时包子个头会变大大约两倍，并且手感变得比较轻盈，就代表醒发到位。
冷水入蒸锅，开中火蒸制，上汽后12分钟，关火焖5分钟再揭盖噢，不然包子也会塌陷不好看。
五分钟到可以开吃了，热吃有爆浆有拉丝，大满足！
洋葱炒鸡蛋
一个洋葱，两个鸡蛋，简单的食材，也要用心给家人做一道晚餐
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
油
盐
鸡精
淀粉
葱
姜
做法：
备好所需食材和调料
葱姜切丝，将鸡蛋打入碗中用筷子打散，直至搅拌成鸡蛋液
Tips：如果想要炒出的比较嫩的鸡蛋，可以在打鸡蛋前，在盛有鸡蛋的碗中加少量水
洋葱拔掉外皮，简单清洗，就可以切成丝了
Tips：可以在切洋葱的时候将刀沾些水，这样切洋葱时就不会辣眼睛了，不过需要在切洋葱的过程中，时不时给刀补一些水
将之前切好的葱、姜丝，还有备好的适量盐、鸡精、淀粉放到一个碗中，用水调好，大概半碗的水
一切准备就绪，开始热油。先炒鸡蛋，油温八分热时，倒入鸡蛋液，中火，先不要着急翻动，等鸡蛋蓬松起来后，快速搅动成块，然后就不要继续翻炒了，盛到碗里，待会再用。接下来炒洋葱，时间不要太长，洋葱炒到半熟，放入刚才备用的鸡蛋，倒入之前备好的葱姜汁，翻炒半分钟左右，就可以出锅了。如果想吃软一点的洋葱，放入鸡蛋的时间可以稍晚些。
洋葱炒鸡蛋出锅
草莓奥利奥蛋糕
圣诞节蛋糕，口感真不错
用料：
一个8寸戚风蛋糕
两盒雀巢淡奶油
20克白砂糖
适量草莓
适量奥利奥饼干碎
做法：
8寸戚风蛋糕一切二，淡奶油打发配上喜欢的水果馅，我用的草莓；
蛋糕体涂满奶油，上面撒奥利奥饼干碎，奥利奥饼干碎要弄得碎一点比较好，可以用擀面杖；
上面铺上草莓就好了，很简单。
轻怡椰子乳酪蛋糕（减脂增肌）
专为热爱甜食的三高老爸设计。
配方中无黄油、淡奶油、奶油奶酪，糖分也很少，但丝毫不会有“缺少”的感觉。
用燕麦和小麦麸加椰子油取代厚重的饼干第，脱水优格取代奶油奶酪，椰子粉取代面粉，
适合减脂增肌人士。(4寸圆模量，6寸请加倍)
用料：
#饼底
20g燕麦片
30g小麦麸
1小勺椰子油
2小勺枫糖（蜂蜜、各种蜜）
#乳酪层
200g脱水优格
30g椰子粉
15g炼乳
一个鸡蛋
砂糖砂糖
少许香草精
做法：
烤箱180度预热，混合饼底材料，放微波炉叮30秒左右加热后在蛋糕模中压实
蛋清蛋白分离，脱水优格依次加蛋黄、炼乳、椰子粉混合
蛋白加砂糖打发至湿性发泡，与2混合物小心翻拌均匀，倒入1的模具中
入烤箱180度15分钟后，转170度继续25分钟，关闭烤箱，继续闷一个小时，入冰箱冷藏隔夜食用
毛蟹筒骨火锅
毛蟹加筒骨鲜上加鲜、加入胡萝卜补充维生素，好吃又好喝，赞
用料：
两只毛蟹
一根筒骨
一块生姜
适量盐味精
少许白醋
少许黄酒
一根胡萝卜
四五粒胡椒
做法：
筒骨用盐腌制一小时以上有条件的话越久越好
毛蟹用刷子刷干净切成两半加酒盐腌制备用，胡萝卜切块备用
筒骨冷水下锅加入姜块料酒同煮，煮开后捞出来洗净浮末。
再次冷水下锅放姜块胡椒粒同煮，大火煮半小时再小火煮半小时，期间滴几滴白醋
一小时后放入螃蟹和胡萝卜同煮15分钟
最后放入盐味精调味
杏鲍菇什锦菜（家常快手）
这个菜咸鲜口，家里冰箱处理剩菜，鸡蛋还可以换成肉丝，香干等，什锦菜就是可以加好多蔬菜，平常还会放青椒增加色彩，今天家里没青椒就没放，大家做还可以加绿色蔬菜，比如青椒、韭菜、蒜苔、蒜叶，家里还有什么蔬菜也可以看着切丝放里面一起炒，而且可以完美针对挑食的宝宝，不爱吃的蔬菜也可以吃光光。
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
一把黑木耳
2个鸡蛋
1.5克盐
1勺生抽
做法：
鸡蛋打散煎熟，铲子捣碎，煎焦一点比较香。
倒入胡萝卜木耳杏鲍菇丝，翻炒，放入调料，继续爆炒两分钟，即可，开吃。
超级下饭喽！！！
阿拉棒
用料：
130低粉
10糖粉
10黄油
一个鸡蛋
做法：
黄油软化，和鸡蛋糖粉搅拌均匀，面粉过筛一起揉成较干但成型的面团，盖上盖子醒几十分钟，擀成
5厘米厚，切条整形约26条一大盘，刷鸡蛋液，烤箱小于175度20分钟左右
花甲鸡茸粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

最近锡纸花甲在街头大热，小思妈妈也超喜欢这样鲜嫩的做法。花甲的名字特别多，小思妈妈身在北方，一般叫蚬子，还有的叫蛤蜊。

贝壳类这种软体动物肉质超鲜美，富含锌元素，宝宝偶尔吃点蚬子、扇贝这类贝壳食物，妈妈就不用担心宝宝缺锌了！花甲极鲜，配上鲜美的鸡茸熬成美粥，非常开胃。

如果宝宝不喜欢喝粥，强烈建议试试这道以花甲肉为原材料的花甲鸡葺粥，味道真是超级鲜美
用料：
适量花甲
20克粥米
30克鸡肉
做法：
准备食材：花甲适量，大米20g，鸡肉30g。

PS：花甲替换成其他贝类也可以哦！
将吐好沙子的花甲再用清水多冲洗几遍，再沥干水分放入锅中，加入适量清水。

PS：凉水煮花甲，也能让花甲慢慢把剩余的沙子吐出来。
将花甲煮至花甲熟透，张口即可。如果怎么煮都不开口的花甲多半是没有下水之前就死掉了，这种是不可以给宝宝吃的。
花甲煮熟后，把肉取出来，再把黑色的线还有包裹在“肚子”里面的黑色东西去掉，剩下白色的肉肉。
这就是清理好的花甲肉，如果大人吃可以直接把整个花甲肉吃掉，但给宝宝食用的时候最好处理得精细一点。
将花甲剁的碎碎的。

PS：因为花甲肉不好嚼，基本全靠切得碎碎的来代替宝宝咀嚼，特别是小宝宝，妈妈们一定要处理得更加仔细。
将鸡肉切成块。
将鸡肉加入适量清水，将鸡肉煮熟。

PS：将鸡肉先煮好，再撕成宝宝适口的茸状，这可是亲妈才能做的精细活。这样鸡肉才能软软嫩嫩，咀嚼能力不好的小宝宝也能嚼动，同时还能锻炼咀嚼能力。
将煮熟的鸡肉撕碎，变成鸡茸。
这就是撕好的鸡茸了。

PS：如果鸡茸一次性准备的比较多，你还可以把其中的一部分冷冻起来，下次煮面的时候，可以取出来一小部分放到面里或者粥里，非常方便。
将粥米浸泡清洗干净，加入适量清水，先将白粥熬煮好。
当粥熬好煮熟之后，加入鸡茸和花甲肉。

PS：煮粥的时候，用勺子偶尔搅拌一下，防止粥溢出来或者糊底儿。
继续熬煮一会，让所有味道融合，即可出锅。
点缀少许葱花，这样一碗补锌的花甲鸡葺粥就能端上宝宝的餐桌啦！伴着鲜美的味道，让宝宝一口气把它喝个精光吧！
夏季宝宝的出汗量增加，记得多给宝宝补充一点锌元素哟。
番茄冬阴功
在某宝买的冬阴功香料，没事在家煮一大碗冬阴功，酸辣口味，香气超级浓郁，幸福感满满~
用料：
1包香料袋（里面有香茅，柠檬叶，干辣椒，良姜等）
1小盒家乐冬阴功酱
2个番茄
若干蘑菇
若干虾仁/贝类
60克椰浆
做法：
😍把香料包放进卖家赠送的滤网袋里，绑好入锅煮；
😍番茄十字刀，入锅热水烫一下，去皮；
😘水沸腾几次后，已经带有香料的味道了，这时候滤网袋就可以丢掉了；
😘把去皮的番茄切成小块入锅煮，把家乐冬阴功酱放进锅里一起煮；
😘然后把你喜欢的食材放进去（蘑菇，虾仁，贝类，各种肉，玉米，土豆等等，随你喜好）
😊锅里放入一小袋椰浆搅匀，如果喜欢酸的，可以挤几滴柠檬汁进去，大功告成！~
芹菜炒香干
快手家常菜
用料：
芹菜
香干
小米椒
盐
生抽
做法：
芹菜，香干，小米椒洗净，切成条
锅内放油，放芹菜煸炒，依次放入香干，小米椒。盐。加一点点生抽
小米椒断生即可
土豆大乱烤
在外忙活一天，回家太饿了，没劲儿了都。
洗几个土豆充饥！！身为爱吃大乱炖的东北银，大乱烤的灵感随叫随到～😂

用了四个土豆、半个洋葱、五根新鲜迷迭香、1/3把芹菜（连杆带叶）、200g水牛马苏里拉奶酪，层层铺好，烤箱15分钟（爱吃脆土豆故时间较短）。

撒上黑胡椒和海盐、、、超香！
其实就是之前做的经典法式焗土豆的无敌懒人版😂😂

虽然也很好吃，但不如经典焗土豆好吃😄
不过，热量也低得多啦！
爱吃重口的话还可以加一些香菜或其他调味香料一起烤吧。。尝试多种口感和味道配搭的神秘层次～～～～

我最后还搭配老干妈鸡油辣椒一起吃的😂

土豆真是宝藏百搭选手😄
用料：
按食量土豆
连杆带叶适量芹菜
新鲜版马苏里拉奶酪
几根新鲜迷迭香
半个洋葱
适量黑胡椒
按喜好其他香料
做法：
穿插摆盘味道会融合的更好😄
这拉丝啧啧
爱吃烤的很软的土豆的话，建议烤半小时，奶酪在最后15分钟中途加入。
肉塞鲫鱼
教你煎鱼不掉鱼皮的妙招。一道有鱼有肉的菜，简单又美味。
用料：
1条鲫鱼
适量猪肉馅
料酒
葱 姜
老抽
水
盐巴
白砂糖
玉米油
做法：
洗净晾干
猪肉馅加入料酒 葱末 姜末 盐巴（不要太多比平时调肉馅要淡点）
把肉馅塞入鱼肚中
塞好了
冷锅 放玉米油 放姜片（煎鱼 不掉鱼皮的妙招）
放鱼 再开火（先大火等油温上来了转中火，别碰鱼，等你轻微晃动锅时鱼会自动滑动时就是鱼煎好了）
可以翻一面再继续上面那步骤，两面煎好放点料酒
再放老抽 盐巴 白砂糖 水 大火煮开转中火煮（要盖锅盖的哦）
慢慢收汁
出锅
开吃啦～挖肉馅尝尝味道 嗯！不错😄
青椒炒螺片
用料：
1个青椒
500克海螺
小半根胡萝卜
1勺料酒
适量葱
3克盐
做法：
海螺洗净，煮熟
把煮熟的海螺肉挑出来，切片
胡萝卜切片，青椒掰成小块
起锅烧油，放了切好的葱花爆香
把控干水分的青椒和胡萝卜片放入锅中翻炒
加入螺片，生抽盐鸡精快速翻炒
出锅盛盘
《昨日的美食》之葱榨菜拌冷豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #31，一道配菜，简单易做。
長ネギとザーサイのせ冷ややっこ
书中后记提到，如果加一点番茄切片也会很好吃。
用料：
200g（半盒）内酯豆腐
30g榨菜
一根小葱
#调味料
适量酱油
适量芝麻油
少量柠檬汁
做法：
豆腐切小块放碗中。
小葱切成葱花，榨菜切碎粒。
榨菜与葱花放在豆腐上，加少量酱油、芝麻油和柠檬汁。
拌匀开吃。
【清汤系列】鸡杂猪肉汤
虽然是地地道道的广东人，可是比起老火汤更爱清汤。
爱它的清淡，更爱它的鲜甜，能够完全的还原新鲜的食材天然的味道。
做法简单又好喝
自炊的日子，因为有清汤而闪耀。
用料：
鸡肾
鸡肝
猪肉
姜
葱
做法：
鸡肾切片，用盐搓洗干净。因为不太会洗鸡肝，所以直接用开水焯了一下。
猪肉切片洗净，姜切片。
放姜。水烧开之后放猪肉和鸡肾，煮开一下
放鸡肝，再煮一下，最后放葱放盐
茶树菇大骨头汤
秋季进补
用料：
1000g大脊骨、碎排骨
6颗红枣
适量茶树菇
按喜好加核桃仁
做法：
茶树菇和骨头分别放在两个碗里浸泡半小时，骨头我加入两勺盐尽量把血水浸出，之后骨头放入沸水中綽一遍捞出！以上步骤完成即可将茶树菇剪碎、红枣、核桃放入煲底，之后把綽过的骨头叠入，加冷水没过全部材料多一手指。
大火使骨头煲滚开之后转小火总共花三小时，我性子急两个半小时就开始加盐和蔬菜精调鲜完事！
这是另外用沸水煮过捞出放入碗里，洒葱花，加入几大勺煮好的骨头汤完成的骨头汤面，味道好极了。
双皮奶
用料：
200g纯牛奶
1个鸡蛋
2勺白砂糖
做法：
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
趁热倒进碗里，不久牛奶表面会结出奶皮。用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
蛋液倒入牛奶中搅匀。
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
取出后可以按照个人口味蜜豆、莲子水果类等食用。
怪味鸡丝
怪味这个怪不是奇怪的怪，是怪好吃的怪，非原创，是从一个美食博主那学来的，据她说也是找川菜老师傅学来的，试做一下，味道不错，分享给大家
可以用鸡腿切片，更好吃些，最近因为在减肥的路上，用的鸡胸
用料：
怪味汁：酱油12g  细砂糖5g  香醋15g  芝麻酱10g  红油25g  鸡汤10g  盐1g  花椒面1g  熟芝麻3g
2 块鸡胸
5根香葱
5片姜片
20粒花椒
少许香油
少许香菜
做法：
鸡肉冷水下锅，放入姜片和少许料酒，中火煮至水沸腾，水沸后撇去汤面的浮沫，加入花椒再转小火煮10分钟后关火，继续焖20分钟，如果用鸡腿要煮15分钟
将焖好的鸡肉捞出晾凉，煮鸡肉的汤水留下待用，顺着鸡胸的纹路撕成细丝
取一个调料碗，加入芝麻酱和红油，先将芝麻酱调成糊状，然后加入细砂糖、醋、酱油，搅拌至糖融化；再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤，将调料混合均匀（忘记照了）
最后将酱汁淋在鸡丝上，撒上葱花或者香菜或花生碎即可
装盘(◐‿◑)﻿
上次煮的鸡腿(◐‿◑)﻿
班尼迪克蛋
用料：
牛油果酱
1个牛油果
1个番茄
适量洋葱粒
1个柠檬
少许黑胡椒
少许盐
各种配菜
适量培根
适量蘑菇
适量芦笋
适量菠菜叶
适量水瓜柳
适量西芹丁
适量三文鱼
适量水浸青橄榄
煮水波蛋
2个鸡蛋
适量白醋
一锅水
荷兰酱
三个蛋黄
适量柠檬汁
少许盐
50克黄油
白酱
50克淡奶油
适量酸黄瓜粒
少许鳀鱼
少许柠檬汁
少许盐
做法：
煮水波蛋
冰水备用
水烧开，加白醋，鸡蛋滑入锅内，小火4分钟捞出浸冰水。
切开是这样的
制作牛油果酱：牛油果捣成泥，番茄去囊切粒，洋葱切粒，加盐、黑胡椒碎、挤柠檬汁拌匀。
荷兰酱制作：蛋黄隔水加热，用蛋抽搅拌打发变白至稠，黄油融化成液体加入打发好的蛋糊里继续搅拌，加盐和柠檬汁。
麦芬面包，随意搭配也可以用吐司面包、汉堡包胚等等材料。
第一层番茄片
第二层涂抹牛油果酱
第三层三文鱼
放两根芦笋、菠菜叶。
培根用烤箱烤：220度12分钟。放脆脆的培根片。蘑菇用黄油炒香，放蘑菇片。
最上层放一颗煮好的鸡蛋🥚
淋上荷兰酱
撒上喜欢的西芹丁、水瓜柳丁、青橄榄丁、七味粉。
漂亮的班迪尼克蛋就制作完成了。
白酱、荷兰酱各有各的style
枫糖布丁花面包
用料：
200克高粉
30克枫糖浆
130克牛奶
1小匙酵母
1/2小匙盐
25克黄油
3个蛋黄
25克低粉
250克牛奶
70克糖
适量，装饰用脱皮白芝麻
少许，装饰用全蛋液
做法：
制作卡士达酱：蛋黄与糖混合
搅打均匀
筛入低粉
搅拌均匀
一点点加入煮沸的牛奶
边加边搅拌
小火加热至浓稠
放凉，即成卡士达酱
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆，室温松弛20分钟（60克/个）
取一个面团，按扁，排气
翻面擀成圆形，放入适量卡士达酱
包好，捏紧收口，表面刷全蛋液
沾适量的白芝麻
放入模具中
二次发酵
烤箱预热，175度，中层，上下火，18分钟
酸菜炖五花肉
老公爱吃酸菜，家中还有过年婆婆剩下的冻豆腐，再就是烤五花肉剩下一些偏肥的肉。仔细思量，秉承清空冰箱的原则，来一道这个菜，完美！
用料：
袋装一袋酸菜
150克五花肉
适量冻豆腐
4小片姜
适量花椒
适量牛肉粉
适量盐
适量白胡椒粉
2片香叶
2个八角
少许植物油
做法：
袋装酸菜要在使用前投洗3遍，不要投洗次数太多，这样就没有酸菜的风味了。保留少许水分，不用攥得太干。
冻豆腐解冻，装盘待用
五花肉切片，待用。
香料备好
起火，中火，倒入植物油，因为酸菜比较吃油，所以植物油放入量要均衡。
将五花肉下锅煸炒至变色，同时会出来一些动物油脂即可。
放入香料，煸炒出香味。
放入酸菜，炒至3分钟后即可。
加入凉水，没过酸菜和五花肉即可。盖好盖子煮沸。
第一次开锅沸腾后即可放入冻豆腐。此时可以加佐料。盐，牛肉粉，白胡椒粉各一佐料勺。开盖继续炖煮10分钟，待冻豆腐熟透即可。
奶香曲奇
用料：
65g黄油
100g低粉
60g糖粉
30g全蛋
1T牛奶
1/2t香草精
20g奶粉
粉20g奶
1/2t，没加泡打粉
做法：
黄油软化后加入糖粉拌匀
用打蛋机打发，呈羽毛状
分次加入鸡蛋继续拌匀
加入牛奶继续搅拌成均匀的黄油糊
加入奶粉搅拌
筛入低粉，用刮刀拌匀，预热烤箱180度
装入裱花袋
挤花，入烤箱15-20分钟。请自己掌握，我的花嘴较小，饼干比较薄...请根据自己的饼干大小调整
【山姆厨房】人参肉骨茶
第一次吃生人参，和肉骨茶很搭，浓郁的肉骨茶味道透出一股甘甜。非常适合冬天的滋补。

2-3人分量。
制作时长：1.5小时
用料：
中等大小1颗生人参
5-6颗干香菇
300g左右排骨
适量海带
1袋肉骨茶包
少量生姜
2小勺生抽
做法：
山姆会员店的生人参。好大颗，第一次吃生的人参。
准备好需要的原料，人参洗干净。海带提前泡清水去除咸味，排骨清水洗干净。
香菇提前清水浸泡半小时以上。
800ml清水，放入香菇和肉骨茶煮开。
放入排骨和人参，水再次煮开后转小火，煮一小时左右，期间注意捞去白沫。
海带最后10分钟放入，出锅前按口味加入生抽。不要加盐，因为肉骨茶包里有咸味了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5扇贝
适量粉丝
适量油
一大瓣蒜
适量料酒
一把小葱
适量生抽
适量盐
做法：
扇贝洗净、倒入适量的料酒或白酒腌制。
粉丝加入热水泡开、备用。
大蒜剁碎、小葱根切末、放碗里备用。
扇贝码盘、粉丝放入扇贝上。

锅烧热、到适量的油，待油温7成热时倒入蒜泥和葱末。大火烧开后转小火煸炒一分钟、倒入适量生抽和盐、转大火烧开后关火。
将煸炒好的蒜蓉放入扇贝中、上锅蒸。大火蒸5分钟即可，出锅时撒上葱花。
五花肉豆角焖面
用料：
克五花肉200
份面条1人份
四季豆8根
勺酱油适量
勺料酒适量
水适量
做法：
做法是抖音里面学的，第一次这样下面条。味道太美了😁

先把五花肉两面煎金黄，倒入酱油料酒水没过五花肉煮30分钟
再把四季豆放进去，加热水继续煮7分钟左右
放入面条，面条要散开来放。盖上锅盖
焖5分钟左右，基本上没有汤汁了
搅拌搅拌出锅咯
好吃的五花肉豆角焖面😋
我也偷偷的吃了几块肉肉😂
想想今晚得做几个平板支撑呢😂
饺子皮版pizza平底锅披萨
用料：
10张饺子皮
适量番茄酱
1匙油
适量细盐
适量煮熟的馅料
200g马苏里拉芝士
做法：
油和盐混合，每叠一张饺子皮就刷一层油盐，叠10张，擀开，擀平，用叉子扎洞，防止煎时会鼓泡。想吃什么馅料就准备什么材料，调味煮熟。最好不要选水份太大的食材。
放平底锅里，单煎一面，另一面不煎。停火。锅凉后，没煎的那一面朝下贴着锅，煎过的朝上，且抹上番茄酱。
铺一层芝士碎。
再铺煮熟的馅料。
铺一层芝士。
盖上铺盖，中少火慢煎至芝士融化即停火，取出切块。担心底部煎糊的，可以先煎一下，底部上色变脆后，再用铲子掀起一角，倒小半碗开水（冷开水也行），继续中小火煎至水份干掉，底部变脆（和煎饺子原理一样）、芝士全融。停火，取出，切块，热吃！
很拉丝。
愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷
半夜睡不着的时候经常上Youtube，还有厨房君这儿看各种recipe，然后默默规划下次要给M先生煮什么吃的:P
Gordon Ramsay的片子一直是我的大爱，1-2分钟快速紧凑，不会拖拖沓。M先生喜欢肉肉，而我又是标准的外貌党，于是这些个长的有创意的菜谱就统统被我拿下啦～
这个鸡腿卷的制作其实并不复杂，但是层次非常丰富，最外层是培根片，然后是拆骨鸡腿肉，内部还有拌了开心果碎的羊肉馅儿，口感非常rich！一步一步慢慢做下来，才会体会到最好的味道哦。
肉食君M先生爱到不行，隔三差五嚷着要吃。
家里有肉食党的各位不妨试试看哦。
用料：
4个鸡大腿
8片培根
300g(取决于鸡腿大小)羊肉馅儿
适量开心果碎
适量葱姜蒜(用来腌鸡腿和羊肉)
适量味淋(可以不放)
适量老抽，生抽，料酒，盐
做法：
准备一大锅水，煮开，在等水煮开的过程中准备鸡腿卷。
将鸡腿拆骨，沿着大骨慢慢用刀扯就好了，因为想要鸡皮，所以不能直接买去骨鸡腿肉。
在鸡腿肉中加入适量料酒，老抽，生抽，味淋（可以不放，因为我个人比较喜欢这个甜甜的照烧味:P），切碎适量葱姜蒜，用手抓匀，确保鸡腿全都浸在卤汁里哦。盖保鲜膜入冰箱冷藏。
等鸡腿腌制的时候就来制作羊肉馅儿啦。同样在羊肉馅儿中加入料酒，老抽生抽，葱姜蒜末，还有适量开心果碎（这个可以用其他坚果代替），用手搅打上劲，盖膜入冰箱冷藏。
准备一张锡纸（大小要能把鸡腿整个裹住），平铺上4片培根肉（长的那边垂直方向），将鸡腿肉的卤汁擦干，上下交叠放置两个（这样馅儿不会跑出来），铺上适量羊肉馅儿。不要放太多哦，不然就要爆浆啦。像卷寿司一样，从下往上用锡纸慢慢裹起来，一定要裹结实，两边收紧，不然煮的时候会散。
将两个鸡腿卷都卷好以后，放入烧滚的热水中中大火煮20分钟。这步是煮熟鸡腿卷，调味神马的一会儿再来～
煮好的鸡腿卷取出沥干表面的水分，放入冰箱冷藏20分钟，我为了加快速度，直接入冷冻室。这步是为了定型，防止一会儿煎的时候散架。
这时候可以来做蘸酱。将刚才腌制鸡腿的卤汁加入锅中煮开，拌入麻油。如果觉得不够可以多加酱油或者白糖调味。
将鸡腿卷从冰箱取出，小心拆掉锡纸，因为冷藏过，所以应该是两个圆棍子哈。不粘锅烧热，不用放油（如果不是不粘锅，需要一点油哦），将鸡腿卷放入，不时翻动，保证每个面的培根都煎到焦香，但是不要过头，不然培根变太脆了一会儿一切就散了。
煎好的鸡腿卷稍稍放凉，用快刀切厚片。
摆好盘就蘸酱开吃吧～
黑皮红豆糯米粥
最近对红豆超爱，时不时地泡点红豆煮
用料：
适量黑皮红豆
2把糯米
适量老冰糖
做法：
红豆和糯米都是我下班吃好饭后泡上的，差不多6点，我睡的比较晚，晚上11点开始煮的，小白熊bb炖杂粮粥模式5小时，我会提前把红豆和糯米清洗干净，然后再加水泡上，煮的时候连泡的水一起倒入锅中，放入适量的冰糖，就坐等明早喝粥了。
这碗是刷牙洗脸后盛好的，散散热，孩子起床后就可以吃了。
土豆炒茄条
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g土豆
250g线茄
3瓣蒜
10个干辣椒
10g生抽
10g蚝油
2g盐
10g食用油
10g食用油
做法：
土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。
锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到焦黄。
放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。
莲藕排骨汤
冬天的汤
用料：
节藕
克排骨
片姜
克盐
一片橘子皮
做法：
切藕块
排骨入锅加藕块，最后放葱花
完成
吐司牛奶布丁
用料：
我的是做三明治切下来的边边吐司
125ml牛奶
2个鸡蛋
适量白糖
10克黄油
一小把葡萄干
做法：
吐司切成大小均匀的四方丁，放到烤碗备用
葡萄干提前泡发，想要快些的话可以用热水
牛奶捯入碗里，加白糖，加热使白糖融化，然后加入黄油，搅拌均匀，备用
打散的鸡蛋捯入牛奶混合液里，搅匀过筛
都准备好了
然后把蛋奶混合液加入成吐司的烤碗里，最后撒入葡萄干，最多不能超过九分满，因为加热后会膨胀
入烤盘入预热好200度的烤箱里，中层上下火180度25分就好了！因为烤箱各异，活力也不同，期间最好注意观察，最好别火大了！最后出烤箱，香喷喷的吐司牛奶布丁就做好了
清蒸梭子蟹
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。不负美食不负胃，是我一直在追求的境界，😄古今皆如此。秋天来了，螃蟹开始出现在餐桌上，都知道螃蟹味道鲜美，螃蟹买回家，烹饪方法有许多，最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了
用料：
6只梭子蟹
6片姜
1勺醋
做法：
先把梭子蟹在水里冲洗干净
清洗后，将螃蟹腹部朝上放置在蒸盘上，这样美味的汤汁不会外流
每个梭子蟹上放一片生姜，锅中烧水，水开后放入梭子蟹大火蒸10分钟到15分钟左右
生姜切磨
姜里倒入醋，我还加了点麻油。（蟹性寒，用姜沫和醋调和蘸汁，趁热蘸着吃，肉质肥美）
开动啦，超级嫩
潮汕酥脆梅
超级超级好吃的酸酸甜甜的酥脆梅
手工腌制出健康的无任何添加剂的酥脆梅🤤大小老少皆宜
食欲不来好两颗[奸笑]喝水吃水果无味单调加点梅子汁，☺️酸酸甜甜的！新鲜青梅还可做青梅酵素、泡梅子酒，青梅还具有消食，美容养颜的功效
用料：
适量新鲜青梅
裹上每个食用盐
根据自己口味加入白沙糖
做法：
挑选出差不多大小一样的梅子
加入适量盐腌制出梅子苦味，腌制大概一晚上，更清洗干净，晾干
晾干后装罐加入适量糖
一个星期后酸酸甜甜的脆梅腌制好了，非常好吃
辣白菜
节日里出桌总是极受欢迎，添了又添，特别是男士，吃了大鱼大肉，就喜欢这个清爽的下酒小菜。
用料：
1棵白菜梆
盐
糖
白醋
辣椒
姜
做法：
白菜取白菜梆切下，切细长条
洗净，沥干水
姜切丝，红辣椒切丝待用
把白菜梆整齐地排在锅中（汗，排的时候发现我的刀工超烂），放盐，一排一排放盐，不要用手揉乱
排好全部白菜梆，在上面放糖、姜丝、辣椒丝，倒入白醋
常温放置2天后即可食用
牛肚番茄面
用料：
牛肚
番茄
鸡蛋
面条
做法：
鸡蛋打散炒熟盛起备用
锅内留油爆葱花，炒番茄块
出茄汁后加入肚片略炒后放入番茄翻炒片刻，加小半碗水
一分钟后关火，卤子炒好了，盛起备用
锅内加水，下面条，面条煮好后盛到碗里
把之前炒好的卤倒在面上
吃的时候拌一拌
香辣豆腐卷(秒杀地摊)
酱豆腐卷，在家也可以轻松做，味道不输外面买的，想吃的时候，几块钱买条豆腐卷，分分钟做好，馋倒一片😘

还可以做成不同的口味，香辣味，蒜蓉味，随你喜欢😍
用料：
一条豆腐卷
勺香辣酱
做法：
就是北方的长条豆腐卷，切片
起锅烧油，放豆腐片，炸
炸到两面金黄，捞出控油
炸好的豆腐卷，看着就很有食欲
Duang，Duang，Duang！

这个小吃的灵魂，刷酱上场了，我用的香辣酱。

当然辣椒酱，蒜蓉酱等等都可以，

如果都没有可以简单的调一个，辣椒粉，孜然粉，芝麻，热油淋香，然后再加入生抽，蚝油，醋


把酱均匀的抹到豆腐片上面

口味重的，可以多弄些酱，直接倒上去

把豆腐片，在酱里面泡几天，这样更入味😉
酱鸭舌
用料：
500克鸭舌
10ml料酒
10克生姜
2克花椒
30ml生抽
15ml老抽
30克生姜
1片桂皮
3片香叶
80克料酒
30克冰糖
1个干辣椒
做法：
鸭舌先用10克料酒10克姜5分钟/50度/速度5洗干净后，加入佐料直接25分钟/V/反转小勺。
这时候你可以蒸鸡蛋羹，鸡蛋和温水的比例1:1，撇去浮沫，包上保鲜膜牙签搓洞
20分钟的鸡蛋羹足够了
出锅的鸡蛋羹撒上葱花淋上少许麻油和蒸鱼酱油
鸭舌也好啦！
泡菜三文鱼肉鬆炒饭
用料：
一大碗白饭
2个鸡蛋
适量泡菜
适量三文鱼鬆
少量洋葱碎
做法：
鸡蛋加盐打散
热锅暖油下鸡蛋，稍微凝固加饭和洋葱碎一起翻炒
饭都炒散了加泡菜继续炒，起锅前加三文鱼鬆
西柚养乐多
用料：
2个西柚（葡萄柚）
2瓶养乐多
做法：
西柚（葡萄柚）两只剥皮留果肉，放入搅拌杯。
倒入两瓶养乐多
搅拌/榨汁机十几秒最多半分钟，打碎果肉即可！
软糯的八寸披萨饼皮🍕
当你特别想吃披萨还不想出去买的时候
当你想和自己的宝宝一起做烘焙合作的时候
当你想吃披撒却恰恰没有你想要的口味的时候
那就跟随我的食谱一起动起来吧😊
用料：
73g高筋面粉
37g低筋面粉
50g温水
10g玉米油
8g细砂糖
3g酵母
做法：
将以上所有材料放入到活面机里 酵母最后放入 我用和面程序20分钟
活完面醒发至2倍大 手指按完不回缩即可
面板放少量面粉 轻揉排气 用手掌按压出圆形 按压的同时向外围赶至外围 圆形不断扩大 大概8寸即可 要薄厚均匀
披萨的饼皮就这样做完了 可以放入你想要的食材 最后变成理想中的披萨🍕 加油哦👍
超蓬松鸡蛋烧Omelet
L先生超爱吃Omelet，所以学会的。
用料：
5个鸡蛋
克盐
黑胡椒
黄油
做法：
取两个小盆儿，一个放3个蛋黄，另一个放5个蛋清。
搅拌蛋黄至粘稠液体状，打发蛋清至蓬松泡沫状。（建议用厨师机搅拌，蛋清要细腻蓬松地像咖啡上面的奶泡一样，此步骤至关重要，手动打虽然可以但很累）
将打发好的蛋黄和蛋清倒在一起，加入适量盐和胡椒搅拌均匀。
取平底锅，开小火，搅拌均匀的蛋黄蛋清倒入平底锅中，边沿稍微定型后，轻微抬起放入两小块儿黄油，盖上锅盖等4-5分钟，出锅。
爱吃三鲜饺子🥟小孩👶🏻
总感觉三鲜饺子🥟比肉的好吃😋，你们觉得呢？今天用胡萝卜🥕和面做三鲜饺子🥟
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量虾仁
适量香菇
适量木耳
适量干贝
适量盐
适量极味鲜
适量香油
适量水
适量面粉
榨汁🥕
做法：
所需材料
胡萝卜🥕汁和面，不加水不加水噢😉
材料打碎，省的切了😊
小孩👶🏻来打吧，开心😁不得了
10″就可以啦✌🏻️
韭菜切碎
所有馅料噢，注意🙋🏻‍♀️我加了点韭黄，不喜🉑忽略
放入调料拌匀即可
是不是很漂亮，胡萝卜🥕维生素高，和面妥妥的
出锅喽
出锅，再来点儿香醋味道棒极啦。
工具洗白白，下次见喽😘
凉拌柠檬鸡爪
研究了很多配方，以前也做过凉拌感觉味道都不是很对口，终于，终于做出了自己想要的味道！
不放味精鸡精也能很鲜美！
我不大喜欢料酒的味道，所以我没放料酒，用花椒替换了，同样可以辟味哦～
我家里没有百香果，如果有百香果加1-2个进去更好吃😋
用料：
17只鸡爪
1个柠檬
7个（酌情增减）指天椒
4瓣蒜头
4片姜片
一小把粒花椒
2颗八角
半块桂皮
1茶匙（酌情增减）盐
8汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙白砂糖
4汤匙白醋
半汤匙蚝油
酌量辣椒油
半碗左右食用油
一颗香菜
1根葱
几滴姜汁
2茶匙芝麻油
做法：
准备一个干净的大盘，倒入半盘热开水，盖好晾凉。这个过程也可以顺便消毒一下盘子。提前准备好，后面就不会手忙脚乱。
我买的新鲜鸡爪，清洗干净，给它们做个美甲，然后分成三边，更容易入味。
烧开一锅水，放入鸡爪
放入桂皮半块，八角2颗，香叶2片，花椒一小把，姜片4片
大火煮十分钟，中间不时把浮沫撇掉
倒到滤网上，把刚才放进去的花椒八角桂皮香叶姜片全部挑出来扔掉
把鸡爪放入刚才准备好的凉开水盆里，盆子用冰块➕凉水泡着降温，如果有准备可食用的冰块也可以直接放进盆里。
柠檬加点盐搓洗一下，市面上很多柠檬打蜡的。
准备调味料。8汤匙生抽➕1茶匙老抽➕4汤匙白醋➕1茶匙白砂糖➕1茶匙食盐➕半汤匙蚝油➕1汤匙辣椒油➕2茶匙芝麻油➕几滴姜汁，装到一个碗。香菜➕葱花装到一个碗。柠檬切片装一个碗。指天椒切段➕蒜末装一个碗。
鸡爪凉透之后，沥干水分，倒入刚才调好的那碗酱油汁，抓一会，给它们做下马杀鸡。可以尝下咸味够不够，不够的话加点盐，调到自己合适的咸度。
放入指天椒和蒜末
锅里倒入半碗食用油，加热到冒烟
趁热淋上去
加入柠檬，翻拌均匀。保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一会就可以开吃啦！隔夜会更入味哦！
吃的时候再洒葱花香菜。我没等入味就已经开吃了🤭
Q弹爽口，吃到停不下来。
一会就吃光了
吃剩的汁好香，感觉还可以搞点海带丝进去哈哈哈
花螺
用料：
片姜
克糖
克盐
勺酱油
麻油
陈醋
胡椒粉
香菜
葱
蒜
做法：
买好的花螺用清水洗几遍。
锅里加清水几片姜烧开，再放入花螺。等水沸腾，就可以把花螺捞起来，装盘子里。
再准备一小碗，装入酱油，醋，糖，胡椒粉，麻油，香菜，蒜，搅拌均匀后倒入花螺里面，连着花螺一起搅拌一下，就可以食用了😊
自制蛋酒➕黑米刀切馒头
米酒是今天早上4点制作完成的，详细的自制过程及注意要点微博以前发过，下周会再做一次，到时会再次详细记录⏫。今日的早餐我喝了3⃣️碗➕1⃣️个小黑米刀切馒头，饱饱的
用料：
1大汤勺自制米酒
1L过滤水
2个鸡蛋
1袋30克纯藕粉
20粒枸杞
做法：
150ml水➕纯藕粉搅匀至无颗粒状（用带嘴的量杯），鸡蛋打散，另850ml水倒入锅中，煮沸下入枸杞煮3分钟至软，转中小火保持水面微沸，将藕粉水再次搅匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，一气呵成，转中大火倒入米酒，搅拌，淋入蛋液，3～5秒后搅拌即成蛋花，立即关火
米酒不宜久煮，现在的天气不做蛋酒就可以直接兑温水喝，之前夏天我经常冷藏过夜第二天早上直接兑矿泉水/凉白开，真是美滋滋，妙不可言！而蛋酒在经期前后食用是非常有益的，没有另外加红糖，甜味很淡很淡，我觉得非常适合任何季节的早餐，但是甜味也是可以自行调节的，或减少水量或增加米酒量，加入纯藕粉是为了丰富口感和饱满视觉享受，不然就会水米分离…清酒，当然，不喜欢就不加，我是很喜欢这样的颗粒悬浮感
梨子魔芋黄瓜丝
水果的汁液丰富，含有芳香物质，入馔做菜，也是很好的调味剂。
冬季食梨，好处多多，不仅能够去燥润肤，护肺利咽，其丰富的维生素有助于增强心肌活力，特有的香味可口减轻疲劳，缓解压力。加班时曾带了自己做的小拌菜，魔芋黄瓜丝，用半个梨削成小片加入其中，散发着淡淡果香，一道减肥养颜的小菜，补充维生素，预防感冒，润燥清火，爽口诱人。
用料：
200克魔芋结
2根黄瓜
半个梨子
50克熟芝麻
盐
酱油
姜汁
1勺花椒油
少许香油
做法：
黄瓜和梨子洗净，黄瓜切丝，梨子去皮，用刮刀片成小片
魔芋结用水冲洗，之后过沸水轻焯一下，放凉待用
将上述材料放入条例盆，放入熟芝麻，加入凉拌酱油和花椒油，撒上适量的盐，再滴上些香油，混合搅拌入味，即可食用
酒糟红烧肉
记得在家的时候妈妈经常做的酒糟红烧肉，突然想念妈妈的味道了
用料：
600克五花肉
100毫升酒糟
2勺生抽
10克白糖
适量水
适量盐巴
做法：
把三层肉放到开水里烫一下，去血水，切成1.5公分厚的肉片
把三层肉放入锅中，煸出油，然后加入生抽，酒糟，盐巴，白糖
加水，我喜欢烂一点的肉，水没过肉多点，大火烧开，再中火20分钟
大火收汁，香喷喷的酒糟肉做好，超级好吃
东北土豆炖茄子
用料：
1个土豆
1个大茄子
适量大酱
适量葱姜蒜
适量酱油
适量水
适量花椒面
做法：
土豆切滚刀块儿。
茄子洗净撕成块。
大酱+酱油+葱姜蒜+花椒面+佐料大全。
先将土豆翻炒一会儿。
加入酱料，再翻炒一会儿，然后放入适量水。
放入茄子，开始炖煮。
出锅之前把土豆和茄子切一切(口感更好)。
冰糖小金桔
用料：
20个金桔
200克冰糖
100克水
做法：
小金桔用盐水洗净
冰糖和水放锅里熬开把金桔划开放锅中小火熬三四十分钟
熬出来是这个样子的
自制鸡蛋面（压面机）
今天我们更多注重生活品质，为了让家人吃得健康，为了让家人吃到新鲜营养的面条，买了压面机，轻轻松松地做出了香喷喷面条。
        鸡蛋面不但外观漂亮，吃起来也更加爽滑，而且蛋香满满。
用料：
3个（约50g）鸡蛋
350克中筋面粉
1台压面机
做法：
先打鸡蛋并用筷子打散。
倒入面粉
在盆里揉会能基本成团就可以
并分成三块用手压扁，便于压面。
压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。
向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。
再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。
直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。
下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。
大功告成。
视频【软到捏不住的戚风蛋糕】新手必学，不再被气疯！
2018.1.22更新：

✨ 新增完整徒手脱模手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102891551/

✨ 新版打蛋手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878740/

✨ 新版翻拌手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878745/

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方子为6寸加高1个，或者17cm圆模一个，或者4寸加高2个~

需要其他尺寸的请自行换算，普通6寸为2/3用量（2蛋），8寸为1+1/3用量（4蛋）

鸡蛋选带壳60克即可，不然会太满爆头，不介意的可以用65克大鸡蛋~
用料：
3个鸡蛋 带壳60克
40克低粉
10克玉米淀粉
40克牛奶
30克无味色拉油
0.5克盐
0.5克香草精（可省略）
8克细砂糖（入蛋黄糊）
1克柠檬汁（可省略）
38克细砂糖（入蛋白）
做法：
低粉40g
玉米淀粉10g

离桌25CM混合过筛3次。
鸡蛋3个（带壳重60g）

黄白分离，备用

此时将烤箱打开，160度预热
牛奶40g
无味色拉油（玉米油或葵花籽油）30g
盐 
5g
香草精 1/8小匙（
5g）
细砂糖8g

放入盆中，备用
分离好的蛋白3个
柠檬汁或白醋 1g
细砂糖 38g

蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。

高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角。

转中低速搅打，打蛋器固定位置，左手每3秒逆时针转盆60度。记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。
牛奶混合物
用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可）

分离好的蛋黄3个
倒入牛奶混合物，用电动打蛋器低速搅匀

过筛后的粉类
倒入牛奶混合物，直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）。
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌或翻拌至均匀。此时不用担心消泡。
然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。

混合蛋白糊和蛋黄糊的手法：先用刮刀紧贴沿容器周围刮一圈，然后刮刀从2点钟方向垂直插到盆底（刮刀正面接触面糊），快速划过盆中心，到达8点钟方向，翻转刮刀让面糊落回盆中，左手将盆逆时针转60度，再重复上面的动作。每10秒需要拌6～8次。总刮拌次数在30次左右，尽量以轻盈快速拌匀为目的，至面糊混合均匀即可。混合完的面糊细腻浓厚，翻转刮刀不会马上落下。
倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层。150度烤30~40分钟（烟囱模用175度烤）。
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地20CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上悬空架起，完全冷却后脱模。
手工完美脱模方法：烤透了倒扣放凉之后用手轻轻压模具边缘的蛋糕，让蛋糕松开，然后把底部推出来，再用指甲沿底部的边缘刮一圈，然后压底部边缘的蛋糕，边压边转底盘，转一圈左右就可以把蛋糕剥下来啦～记得要烤透才能完美的脱下来哇～
不用擀卷的~蔓越莓黑麦吐司
最近我特别喜欢用汤种做各种面包，因为汤种做起来特别省事，吐司面包也因多了这么一步而变得超级柔软，放3天都不硬。除汤种外，这配中方还加了一些淡奶油，淡奶油含一定量的蛋白质和油脂等，使得吐司面包的口感更加醇香、绵柔。秒杀吐司的整形方法，不用卷一折就好，面包拉丝方法实用，超简单！
用料：
100克汤种牛奶
20克汤种高筋面粉
16克黄油
4克食盐
6克酵母
40克白糖
66克鸡蛋液
100克淡奶油
210克纯牛奶
25克奶粉
40克黑麦粉
440克高筋面粉
适量蔓越莓
做法：
准备好所有食材，蔓越莓切小粒备用
开始做汤种：将牛奶和高筋面粉倒入锅中混合均匀
开小火边加热边搅拌，加热成浆糊即可关火，然后放凉备用
将主面团除黄油以外食材和放凉的汤种面糊，一起放入面包机中
结束后，加入软化好的黄油，继续揉面
揉好的面团，能够撑出比较坚轫的簿膜
取出面团整理收圆，静置15分钟，冬天需半小时，无需发酵2~2.5倍大
取出面团排气，把蔓越莓碎放上面，通过反复折叠的手法，把它们揉匀
根据模具大小来决定面团多与少进行分割，我用的2磅磅蛋糕模具，分了20份；揉圆盖膜继续松弛15分钟
取个小面团，擀成椭圆形
翻面后对折，成一个半圆形
竖着放入防粘的模具里，盖上保鲜膜发酵至模具的9分满状态
取出模具，在吐司胚表面刷上全蛋液；同时把烤箱按上下火165度预热
送入预热好的烤箱下层，烘烤30分钟左右
上色后可以及时加盖锡纸，或调整温度高低，以达到最佳烤色
烤好后立即脱模至烤网上晾凉
片片拉丝，效果很赞
绵柔酸甜，奶香十足，非常营养又好吃
妈妈的味道超级简单素合子
❤️🧡💛💚💙💜🤍
  来北京有段时间了
好久没有尝到妈妈做饭的味道啦
今天还是因为我
突发奇想
买的那袋子面粉❥哈哈哈😁
 于是乎
有了今天妈妈味道素合子
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
5克盐
1勺蚝油
适量热水
1勺香油
300克韭菜 
做法：
❤️准备300克面粉，一碗面的量，差不多可以做7个素合子量，我做的2人份。
❤️加入热水用筷子🥢搅成面碎，如图所示。⚠️记得必须是热水哦，但是也不是那种滚烫的，就是比温水热的水。（亲们懂吧♥︎）这样的面和出来很软，适合做皮。
❤️和成这样的面团，光滑一些。
❤️用干净的袋子或者保鲜膜覆盖，醒面30分钟。这一步很重要哦，面醒过之后很有弹性。
❤️3颗鸡蛋，入碗打散。（原谅我手抖，拍的稀碎🙃）
❤️韭菜洗干净备好，我做的7个左右的量，如图一把，大家根据食用量调整用量。
❤️韭菜切碎，鸡蛋炒熟直接在锅里用铲子搅成小碎块，放在小盆里。加入1勺盐🧂，1勺香油，1勺耗油，搅拌均匀。（大家喜欢的话也可增加豆腐皮，粉条）
❤️面团正好醒好了，揪成如图大小的剂子。
❤️擀成如图大小的皮子，把馅包进去，包好以后可以旁边留个小口，因为如果不留入锅后会膨胀，所以留个小排气孔，方便全熟。
❤️将包好的盒子，依次放入锅里，记得多放点油，这样快熟。
❤️可以稍微淋点水，盖锅盖闷一下，这样皮子软一些。（这样做适合老人孩子吃）记得小火🔥煎哦，不然容易糊。
❤️美味出锅啦，在异乡也能吃到妈妈常做的饭饭的味道，简直不要太开心。😘
艾草青团
从小喜欢吃艾饺，小时候没有冰箱，只有在清明节期间才能吃到。那时候奶奶做的艾饺，我和堂弟堂妹一次性能吃上一锅。现在奶奶已经83岁了，再也揉不动粉了，幸运的是我已学会了这个点心。爱美食，更爱从小给我做好吃的奶奶。愿您健康长寿！
用料：
500克糯米粉
150克粘米粉
适量艾叶
5g食用碱
5g食用碱或者小苏打
以上两种粉要融合在一起
芝麻馅配方：芝麻120g猪油60g白糖60g,芝麻白糖磨碎后放入液态的猪油，放在冰箱冷藏至凝固，再搓成12g左右的圆形。
咸蛋黄肉松芝士馅配方：肉松100g,沙拉酱70个，咸蛋黄4个（烤熟后压碎与肉松、沙拉酱搅拌均匀即可）搓成10g一个馅。
做法：
新鲜艾叶去茎和根，只剩叶子部分留用。
漂洗干净的艾叶，放入开水中焯一下，同时放入食用碱5g。烧开之后关火，滤去水分，漂洗拧干艾叶。如果艾团有多，可以放入冰箱冷冻保存，下次解冻后从步骤3开始做。
把焯好水的艾叶切一下（其实不切也可以）再次放入锅中煮（水和拧干的艾草比例是二比一）同时加入另外5g食用碱，煮开后加入50g左右的米粉，用筷子搅拌均匀后，煮二分钟后关火。做成艾草糊。这是已经做好的艾草糊，艾叶不用破壁机打碎已经糊化了，还有一些小小的白色粉点，没有关系！
等到艾草糊冷却之后（这样即方便挤粉，也不会让粉团变干变硬）加入适量的粉揉成粉团，一定要揉到粉不粘手（即手光、盆光、粉光）这样做出来的艾团特别有嚼劲，有柔韧感！（揉粉的时候在盆底垫一块稍湿的毛巾，防止移动更便于揉）
把粉团分成30g左右的大小，粉揉到光滑细腻了，粉团是不会粘在一起的。
把小剂子搓圆稍稍压扁，然后用大拇指不停的往中间压，做成碗状可以放更多的馅。也可以直接用平底的容器直接压成圆形。
最后完美地收边！儿子拍的不是很好，大家见谅！
做好的艾饺，可以放在冰箱冷冻保存（生的哦）下次无需解冻，直接用开水蒸15分钟即可。没有冻过的蒸十分钟就好了！
法式奶香焗烤马铃薯--Le Gratin Dauphinois
Mo酱除了爱吃肉以外还非常爱一种根茎类蔬菜——“锵锵锵”就是马铃薯啦～
马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，我觉得是鸡蛋外另一个百搭食材，怎么做都好吃，和谁MIX都MATCH～就算是自己做主角都能撑起一个舞台。今天要做的是个非常容易操作，即能做配菜又可以做轻食的食谱。
更多信息请关注公众号：momoyama
用料：
500g马铃薯 （Potatoes）
100ml鲜牛奶 （Fresh Milk）
200g淡奶油 （Cream）
1瓣蒜 （Garlic）
适量黄油（Butter）
适量海盐（Sea Salt）
适量黑胡椒（Black Pepper）
若干培根（Bacon）
做法：
马铃薯洗净，刨刀削皮后切片，大约1-2cm厚度。烤箱预热180度。
1颗蒜头对半切开，涂抹整个烤盘
黄油涂抹烤盘
码上马铃薯片，把鲜牛奶和淡奶油混合倒入锅内，表面撒海盐适量
入烤箱60min，待表面金黄便可出炉
烟熏培根无油煎至焦黄
出锅铺在烤好的马铃薯上。
快手早餐－摊鸡蛋饼
基本上10分钟之内可以做好的营养早餐，再搭配上酸奶和水果，就齐了。

菜谱里的香葱随意放，多少无所谓，看你自己喜欢了。还可以把香葱换成胡萝卜、西葫芦之类的其它蔬菜。煎得薄一点比较好吃。

下面的量可以做大概3个薄饼，饭量大的够一个人吃的。饭量小的够两个人吃的。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1个鸡蛋
50ml水
50克面粉
5克淀粉
3克盐
适量香葱
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加水、盐，搅匀。
2、将面粉，淀粉筛入碗中，搅匀至没有面粉颗粒。
3、撒入香葱丁，搅匀。
4、平底锅倒油，保持中火，将手放在距离油锅20公分左右高的上面，感觉到热气了，就倒入三分之一的面糊。然后迅速晃动平底锅，让面糊划圈流动起来，布满整个锅底。
5、 然后把锅放好，注意观察。 看到饼的边缘翘起，晃动平底锅，饼可以移动时，用平铲和筷子一起协助，将饼翻面，等完全凝固后即可出锅。
酸萝卜
用料：
2根新鲜的嫩白萝卜
2勺白糖
适量盐
100ml白醋
3个泡椒
3个小米椒
半个湖南尖椒
适量凉开水
6瓣大蒜
做法：
白萝卜用切片刀片成薄片，加盐揉搓软，挤出水份，泡半小时左右。
用凉开水清洗下，这时可以试下萝卜片咸度，按自己喜欢的口感调整。
萝卜片放入玻璃容器里铺好，所有配料加凉开水调匀，调好后加入容器里，放到冰箱保鲜层里，泡半天就可以开动啦。