xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Choux au Craquelin 酥皮泡芙
膨胀得很大很松脆

酥皮是18个的量

泡芙9个大的量

搬运了Eugine的方子（原放截图在最后）
用料：
酥皮
1/4 cupSoftened unsalted butter
1/3 cupBrown sugar
1/2 cupAll purpose flour
泡芙
1/4 cupunsalted butter
1/2 cupWater
1/2 tspSalt
1/2cup + 1 tbspAll purpose flour
2Eggs
做法：
酥皮做法：
In a mixing bowl, add butter and light brown sugar and fold until combined

Then roughly mix in flour
Transfer onto a working surface and “fraiser” several times until homogenous

If add flavor, just put the powder in the middle of the dough and fraiser

(If dough too hot to work with put in fridge for a little)

Put a plastic wrap on top and roll out
Put in refrigerator
泡芙做法：
In a sauce pan, add butter salt water
Melt over medium heat, stir occasionally


When the butter water mixture started to boil, remove pan from heat and add all flour

Stir with a wooden spoon until mixed
Back to heat, cook until start to form a ball, until there’s a thin layer at the bottom of sauce pan 

Off heat, let cool 5min
Whisk the eggs,
Add half of the eggs mixture into the dough and stir until combined (dough and pan should be cooled)

Add remaining of the egg until the texture is right (倒三角）（thick but will drop)
On parchment paper, Pipe/use a big spoon to divide up the dough (big spoon size)

Cut the craquelin in round shape and place it on
400 F for 15 mins
350 F for 30 mins 

Depending on the oven
馅料从底部戳个洞放入最好，馅料配方参考另一个菜谱
原方子
原方子
婴儿辅食——南瓜红薯米糊
用料：
100克南瓜
半个红薯
2勺米饭
做法：
1.南瓜，红薯去皮洗净切块
2.一起放碗里，放少量植物油，一点盐花（一般不放）。煮饭的时候放饭上面一起蒸
3.蒸好后加两勺米饭（吃饭的勺子），一起放在搅拌机里打成糊状
【生酮低碳】免打发日式舒芙蕾厚松饼
• 这个方子主要是记录一下日式厚松饼的做法，不同牌子的松饼预拌粉加水量不同哦。
• 提拉米苏芝士酱的做法🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/103677788/
• 我用的是日本买的低碳松饼预拌粉，加了富泽商店的红茶粉。
• 方子是一个松饼的量。
用料：
50克松饼预拌粉
1个鸡蛋
65克凉白开
3~4克红茶粉
做法：
1. 水加蛋打匀，加入松饼粉和红茶粉搅拌均匀。
2. 平底锅涂油，倒入松饼糊，中小火单面煎到7、8分凝固（一定不要双面煎哦！）。
3. 两个松饼盖在一起，这样的松饼中间就是软软的啦。
4. 盖上芝士酱，开吃！
枣糕（零失败）
用料：
110g红枣
100g白糖
4个鸡蛋
180g低精面粉
7g泡打粉
4g小苏打
70g玉米油
做法：
红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子
红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。
加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。
筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！
kiri冻芝士蛋糕
家里没有甜点❤心会无处搁放，这款蛋糕口感滑润，酸甜可口，吃完心情舒畅！
用料：
200克奶油奶酪
180克酸奶
约30克蛋黄
130克淡奶油
10克鱼胶
适量朗姆酒
70克白糖
几滴柠檬汁
30克牛奶
做法：
奶酪软化加入全部砂糖至滴下来，加入蛋黄使更润滑，加入酸奶，加入柠檬汁，加入洋酒（不一定是朗姆酒，家里有什么酒就加什么，千万不是白酒啊）
淡奶油加牛奶隔水加热，放入泡好的吉利丁片，融化。
分三次倒入奶油奶酪里。最后倒入有饼底的模具里，我用的是自己烤的戚风蛋糕底。可以加芒果块，更好吃！
圣诞花环泡芙                     （车轮泡芙）
用料：
160克水
3个鸡蛋
80克黄油
100克低筋面粉
1克盐
4克糖
250克奶油（B）
25g糖粉（B）
做法：
水、黄油、糖、盐，倒入锅中中小火煮沸（期间要搅拌搅拌）
倒入提前过筛好的低筋面粉，快速搅拌成团，不粘锅
将3个鸡蛋液分3-5次加入，每加入一次都要搅拌至融合，再加入下一次
3个蛋液不一定要全加完，要看状态去加，出现这种倒三角（3-4cm）不往下掉就可以不用再加蛋液了
这个时候开始预热烤箱190度（上下火）
6寸的模具倒扣在烘焙纸上画个圈圈，再把烘焙纸翻面，铺在烤盘上，绕着画好的圆圈挤上面糊
上下火190度烤40分钟
具体时间和温度要根据自己烤箱的实际温度进行调整
烘烤过程中不要打开烤箱门
烤好后，取出晾凉备用
250淡奶油➕25g糖粉打发至7成发
把晾凉的泡芙从中间切开
挤上打发好的奶油
放上自己喜好的水果
（水果要提前洗净沥干水份在使用）
同理完成第二层
表面可以用薄荷叶点缀一下，草莓对半切开，挤上奶油，再把草莓尖尖放上去，黑芝麻点缀一下，撒点糖粉（下雪啦❄️）
红糖锅盔
用料：
500g面粉
250g红糖
猪油
熟芝麻
白糖
泡打粉
酵母
做法：
1.将红砂糖和猪油按2:1的比例和好成馅，搓成5g重的小球待用。

2.面粉放泡打粉，酵母，白糖，清水和好成面团，搓成长条，下剂每个重15g,按扁，包上心馅，醒发10分钟，上蒸笼用沸水中火蒸3分钟，再用平底锅煎至两面金黄即成。
茄汁大虾意面+完美什锦沙拉🥗
已经
喜欢上轻食
告诉自己
即便吃草，也要吃出营养和高级感
爱生活
会生活
轻食
你值🉐拥有
塑形，永远在路上
用料：
少许大虾
适量意面
1根有机胡萝卜
3片紫叶生菜
2片圆生菜
若干圣女果
少许红黄彩椒
半根黄瓜
1根芦笋
1小片紫包菜
少许橄榄油
1个西红柿
适量沙拉酱
做法：
用2升锅煮沸净水，放入意面，待水再次沸腾后，转小火，煮熟待吃
皇后锅1.4升煎炒锅，中火烧热，倒入少许橄榄油
入锅洗切好的西红柿，小火熬出汁再放入拨了壳的大虾仁，中火翻炒至熟
以上蔬菜除胡萝卜煮熟外，其他食材洗净改刀搭配，再放入适量的蜂蜜芥末沙拉酱，意面煮好配上虾仁再撒些黑胡椒碎，齐活
千层饼
用料：
300克面粉
少于温水
少于凉水
适量盐
适量油
适量十三香
做法：
面粉一半用温水和开，一半用凉水和开，盖上保鲜膜醒发20分钟。
我分了两个面团，分别擀成大薄片，尽量椭圆形；根据自己的口味涂上油、盐、十三香。
上下对等切开，然后再向中间折叠，一层一层的折下去；全部折好稍微擀扁一点。
上过蒸15分钟，焖5分钟
最后用平底锅煎至两面金黄就可以啦，真千层哦(´-ω-`)
霸王花虫草花海底椰排骨汤
滋阴养颜  润肺 经常抽烟的人长期喝也比较好
用料：
一把霸王花
10虫草花
10海底椰
些许姜片
做法：
先把排骨煮一下  把血水倒掉 把所有材料一起放锅里熬  我一个人吃 量比较少
万能凉拌菜料汁（凉拌菠菜粉丝）
冬天家里暖暖和和的，就想来点凉的菜。😂好像一年四季都少不了凉拌菜，不过学会了调料汁，拌什么凉菜都是小意思。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1根香菜
半勺生抽
1勺耗油
3勺醋
半勺盐
1勺味极鲜酱油
半勺白糖
1勺香油
1勺麻油
适量食用油
1个辣椒
2瓣蒜末
做法：
准备好所有的食材，菠菜洗净，切两段。
粉丝煮软捞出，用剪刀剪一下，备用。菠菜绰水，滴几滴食用油，颜色比较鲜艳。（粉丝煮出后，过一遍凉水，可以防止粘黏）
重点来啦：调料汁，酱油一勺，生抽半勺，耗油一勺，醋三勺，麻油一勺盐半勺，糖半勺搅拌均匀备用。这关系菜是否好吃！
锅中放油，把辣椒和蒜末炒香，然后把料汁倒入，小火煮开即可。
把菠菜，粉丝，香菜和料汁倒盆中，再滴几滴香油，用筷子拌一下，盛盘！
张嘴，我喂你😉
一次做两种！法式黄油焦糖杏仁饼干vs砂糖小饼
看起来有点麻烦，和娃一起做也是乐在其中的，喜欢甜一点的，糖可以多放点，我这个糖量有点少了。

我这个成品大概是有50块大的＋50块小的，比较多，大家可以减半做。
用料：
焦糖杏仁部分：
40克黄油
40克杏仁碎
25克玉米糖浆
25克白砂糖
饼干部分：
180克黄油
70克鸡蛋液
100克糖粉
100克杏仁粉
320克面粉
做法：
先做焦糖杏仁部分：把杏仁切碎。
黄油、玉米糖浆、白砂糖融化，放入杏仁碎，搅匀。
装到袋子里冰箱冷藏，如果当天做，冷藏一小时取出即可，如果第二天再做，做之前一小时取出回温一下。
饼干部分：黄油室温软化（也可以加热一下然后等黄油慢慢冷却凝固起来的状态，这样快一点），加入糖粉搅拌均匀。
分三次加入室温的鸡蛋液，每次充分吸收以后再加下一次的，我这是第三次也就是最后一次加蛋液前的状态。
筛入杏仁粉和低筋面粉，翻拌至无干粉状态。
放到袋子里冰箱冷藏一会，不然太软了会不好操作。
冷藏饼干面团的功夫可以把之前做的焦糖杏仁拿出来，分成2克左右一个的小球备用。
饼干面团擀成
3-
4cm左右厚度的薄片，用饼干模刻出来花纹，中间的圆形可以用花嘴模来刻，也可以刻其他的纹，我还刻了心形和花形的。
把焦糖杏仁球放到中间，烤箱165-170度烤25分钟左右。
剩下的面团收起来再擀还可以继续做的，中间刻出来的小的，单面蘸上砂糖，烤砂糖小饼，也是一样的温度和时间。
这是砂糖小饼，也很好吃，而且可以和娃一起做。我把大的刻出来，小的给她，她蘸上砂糖，然后摆到烤盘上，特别有参与感，也节约了时间，做好以后特别开心。
金钱蛋
美味简单的食物总会让人心情愉快。
用料：
4个鸡蛋
适量生抽
适量盐
1把蒜苔
做法：
蒜苔切成丁，尽量薄，我切的稍微大一点。
鸡蛋煮熟，放凉，切片。
油烧热，鸡蛋放入，煎一下，煎至两面焦黄。
切好的蒜苔丁放入翻炒约五分钟，
倒人生抽，盐，继续翻炒几下。
出锅。
红烧肉卤鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
克五花肉
克冰糖
片姜
根葱
勺老抽
勺生抽
勺料酒
做法：
五花肉用水煮一下，捞出。
配料如图，喜欢吃辣椒的来点辣椒
放油，小火，加入冰糖熬，有泡泡产生时证明可以加肉了。糖色的熬制详细见我另外一篇菜谱卤鸡腿。
放入五花肉，和融化的冰糖混在一起，上色均匀好看。
把肉拨到一边，在锅里露出一点缝隙，放配料炒香，之后混合均匀。
放两勺黄豆酱，放生抽，老抽，料酒，五香粉。全程小火。
加热水没过五花肉，把煮好的鹌鹑蛋放入。一起炖一个小时。大火煮开，转中小火炖。中途如果没水，加的水永远都是热水，不能是凉水，肉会变硬。
出锅，撒点葱花点缀。
双笋葱香蛋
用料：
根葱
克盐
2鸡蛋
4根芦笋
两根白芦笋
淀粉
做法：
把芦笋过水焯一下放进热了油的煎锅中，撒上一层葱
倒入蛋液
扣个盘子上去锅翻过来倒出
刷层油
倒入蛋液
撒一层葱
把刚才的摊进去压一下
倒出
切开吃
鱼香肉丝
用料：
200克瘦肉
1根青笋
3朵木耳
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1坨泡姜泡辣椒
3勺糖
2勺醋
少许克盐
少许蚝油
少许淀粉
做法：
木耳，青笋，红萝卜切丝
泡姜泡辣椒和蒜切颗
切肉丝的过程没拍照，肉丝里加了生抽和菜油搅拌均匀
肉丝稍微变色即可。
先炒泡姜泡辣椒和蒜，火不能太大，容易糊
因为儿子吃辣不行，所以只加了一点点豆瓣
翻炒几下
加入青笋丝，红萝卜丝和木耳
加入盐，1勺白糖和2勺醋
食材变软后加入炒好的肉丝
淋入淀粉水
出锅前加入1勺蚝油和2勺白糖
装盘
酸甜可口
KRUPS-清炒藕片
用料：
2节藕
2根葱
25克油
各1个青红椒
30克水
3克盐
做法：
藕片去皮，准备好青红椒，小葱备用。
藕切片，清洗多余淀粉，浸一下备用。
杯体里放搅拌刀头，倒入油，同时把藕片一起放入翻炒，按“慢炖”健，时间调成8分钟。
两分钟后加水，加盐继续翻炒至最后2分钟时从蒸汽调节盖口放入青红椒继续。
出锅前放入葱花，搅拌装盘，清爽脆口的清炒藕片就可以吃喽！
【清肺润燥】｛老火靓汤之｝西洋菜陈肾汤
疫情防控期间，润肺补肺很重要。西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪骨，有清热润肺、通利肠胃的功效。
用料：
500克西洋菜
1-2个蜜枣
500克猪骨
1只陈肾
4只新鲜鸭肾
1根胡萝卜
12粒瑶柱
适量南北杏
适量盐
做法：
西洋菜洗净，猪骨飞水备用。
提前两小时浸泡陈肾、瑶柱等干货。
汤煲中放热水下猪骨、陈肾、新鲜鸭肾、南北杏、蜜枣、胡萝卜，再慢慢放入西洋菜，防止菜太多太满溢出来。
小火煲三小时。
关火后下适量盐。
巧克力麻将
原以为做这个很麻烦，原来简单到不能再简单，只需要两种材料一个模具就能搞定。
用料：
200克巧克力
少许红色素
做法：
将白巧克力隔水融化，最好先将巧克力切成小块，这样比较省时，也避免了融化不彻底，导致里面有小块。巧克力的熔点在五六十度左右，所以水温不用太热，而且装巧克力的碗里面不要有水哈
将融化的巧克力迅速装入裱花袋中，然后在前端剪一个小口，挤入模具中，七八分满就可以，因为我们还要弄粉色底
将巧克力模具放入冰箱冷藏四五个小时至巧克力完全凝固
另取小块巧克力隔水融化，加入一小滴红色素，一点点的话颜色会呈粉色，如果你喜欢红色可以多加一点，喜欢其他颜色也可以加其他颜色的色素，比如绿色，是麻将的经典色。黑色也可以，就直接用黑色巧克力
将红色巧克力装入裱花袋，将其覆盖在白色巧克力上，薄薄一层即可。最好装满，然后用橡皮刀刮刮一下，我的没装满所以形状不是很完美
放入冰箱至其凝固
将做成型的巧克力取出
蘸一点红色巧克力放在有字处，稍多一点没关系，然后用橡皮刀刮迅速刮一下，字就能填上颜色了
搞定
鱼香肉丝
用料：
克肉
勺淀粉
勺香醋
根胡萝卜
片姜
勺老抽
勺生抽
克盐
克白糖
朵木耳
勺豆瓣酱
勺料酒
做法：
肉丝加料酒丶盐丶淀粉上浆
蒜苗丶胡萝卜丶木耳切丝
兑汁（生抽1勺丶醋1勺丶老抽半勺丶糖1勺丶豆瓣酱半勺丶淀粉1勺丶水2勺）
炒锅倒油七成热放肉丝，快速划下，发白捞起
姜蒜干辣椒切丝
炒锅留底油先炒胡萝卜丝，推一片，倒郫县豆瓣酱炒香
放剩余配料一起炒
倒入肉丝，然后倒入料汁
翻炒均匀出锅
一口一个迷你泡芙
用面粉鸡蛋黄油做成的小泡芙，挤上淡奶油或者夹上水果..一口一个吃起来方便又过瘾
用料：
50克黄油
60ml水
60ml牛奶
1克盐
2克糖
120克全蛋液
62克低筋面粉
做法：
所需原料：黄油50克、水60ml、牛奶60ml、盐1克、糖2克、全蛋液120克、低筋面粉62克 （奶油馅：淡奶油100ml、糖8克）糖粉适量
所需工具：裱花嘴、裱花袋、面粉筛、刮刀、水壶、打蛋器
烘焙：
上下火200° 烤箱中层
锅内加60ml水
加60ml牛奶
加1克盐
加2克糖
倒入50克黄油
开火烧至黄油软化，牛奶沸腾，立即关火
乘热倒入62克低筋面粉
立即用刮刀拌匀（此时可以预热烤箱 温度为200°）
继续开小火，用底部翻上来压面团的手法一直翻炒到面团看起来有点粗糙，有颗粒感，关火
分3到5次加入全蛋液，每次都要翻拌到没有蛋液了再加下一次
直到面糊有光泽，刮刀挖起来面糊不滴落（太稀的面糊会使泡芙没有纹路）
装进裱花袋备用
均匀的挤出一朵一朵小花，约3cm 喷一点水 放进烤箱（我用的是Wilton2d 6齿裱花嘴 用6齿 8齿都可以）
打发些淡奶油 100ml淡奶油+8克左右糖 烤好变凉用刀切开口子 不要切断 用裱花嘴挤入淡奶油 可以再夹一些水果
用小号面粉筛筛上糖粉，完工
非常迷你的小泡芙，无论小孩和大人都很方便食用
简单装罐子就可以外带食用拉
所有工具食材包装出自miss u cakes 欢迎惠顾
猪肉蘑菇土豆健康披萨
孩子特别喜欢吃披萨，但是我不喜欢培根🥓和火腿肠，于是就用猪肉，结果，味道很不错。
用料：
200克普通面粉
100克水
2克酵母
2克盐
2个西红柿
半个圆葱
1个土豆
100克猪肉
100克马苏里拉
6朵香菇
2勺黑胡椒粉
做法：
普通面粉，水，酵母，盐混合，揉好，发酵2个小时，在披萨盘里涂一点油，把面饼铺上，用叉子扎上洞，静置20分钟。
放入烤箱，180度，5分钟，取出。
西红柿去皮儿。
半个圆葱切成小丁。
猪肉切成小丁，倒入料酒，酱油，盐，黑胡椒粉，拌匀。
6朵香菇放入烤箱150度烤5分钟。
锅内倒入少许油，加入大蒜圆葱翻炒，再加入西红柿，翻炒。
炒至没有水份，然后取出。
锅内倒入少许油，加入猪肉，翻炒。3分钟取出。
一个土豆，洗净，切成丁，放入烤箱150度，烤5分钟。
把西红柿洋葱酱涂抹在披萨上。
撒上一层马苏里拉奶酪。
撒上香菇丁和土豆丁。
撒上猪肉丁。
撒上一层马苏里拉奶酪。
烤箱200度，20分钟。健康的披萨出炉了！
这是我用的马苏里拉。
每日减脂果蔬汁   day10
用料：
50克南瓜
1把羽衣甘蓝
半根黄瓜
做法：
南瓜甜甜的所以就没加水果。加了南瓜以后的口感，糯叽叽～～～就连羽衣甘蓝的味道都被遮盖了。
这一杯完全可以代餐，毕竟南瓜和羽衣甘蓝都是无敌扛饿的品种。我是今天早上有事外出没顾得吃早餐，回来直接这一杯早午餐一起搞定。
羽衣甘蓝我是🍑买的2斤。最好别像我都去梗清洗，除非是放在冰箱的冷冻。不然没个两三天就会开始腐坏，赤裸裸的教训！
情人节巧克力
用料：
随便巧克力磚一排
适量热水
一大一小两个碗
匙子
最好用爱心模具
做法：
把巧克力切碎(這樣比較容易溶化)。
自己慢慢包裝吧。o(≧∇≦o)

加油哦！
把巧克力(已經切碎了的)放進小的碗裡。
把熱水放進大的那一個碗裡。
把放了巧克力的那個碗放到有熱水的那個碗上

(千萬别讓巧克力碰到水哦！)。
用匙子攪拌巧克力。(巧克力開始溶化，形成巧克力漿)
用匙子把巧克力漿倒進模具裏。
把模具放進雪櫃裏(下格)。
等待5~10分鐘就可以。
模具拿出來，用手從模具下面按，

把巧克力給弄出來。
发菜蚝干苹果银鱼汤
成品果香甘甜味，绝不是黑暗料理哦！
用料：
适量发菜
适量蚝豉
适量姬松茸
适量银鱼干
3大个苹果
足量水
做法：
干货备料
泡洗干净
煲里放足量水，放入银鱼、姬松茸、蚝干烧开
水开后放入撕碎的发菜
苹果三大只
去皮去核切块
将苹果放入煲里
盖上盖子大火烧开五分钟后转中小火40分钟即可
成品
成品
桃花羹
应个景，被花千骨迷的。自己动手做个试试
用料：
适量燕麦片
250ml牛奶
适量桃花
适量白砂糖
适量核桃碎 花生碎 
做法：
先把牛奶煮开 
倒入适量燕麦片(我用的是西麦)
再加入核桃碎 花生碎 和白砂糖
先用开水烫一个干桃花 最后撒在粥上 （桃花不易多放，因为桃花本身是泻药）
出锅，盛在喜欢的容器里
炒土豆丝
爱是洗手为你做羹汤
用料：
1个土豆
2根葱花
3个干辣椒
2勺生抽
2勺鸡粉
做法：
土豆切丝 葱切碎
加热:1锅 2油
倒入干辣椒炒香
倒入葱花
倒入土豆丝翻炒
倒入生抽翻炒
倒入鸡粉翻炒， 盛盘
Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】
法棍含水量达到70%，塑形，发酵，蒸汽都能成为膨发得好不好，里面产生的洞洞多不多，大不大，割口有没有烤出“微翘耳朵”的主要因素。参考了很多高手的法棍做法，综合一下，试验了几次，总结了最适合家庭烤箱，最方便的方法和技巧。现记录在此，欢迎大家参考指正！所用烤箱是长帝32L容量，可以上下火独立温控。六月份室温28～30摄氏度。
用料：
0.5g安琪干酵母
200g高筋面粉
140g水（常温）
4g海盐
做法：
在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里（我用了乐扣的glass），倒入水，酵母，用筷子稍微搅拌至溶解；海盐和高粉过筛加入；用筷子慢慢拌成团。盖子虚盖，室温发酵2～3小时。头两个小时内要折叠两次，见下面～
一小时后的状态。
用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。
一小时后的状态。
再次用硅胶刮板上下左右折叠一次，虚盖，室温发酵至两倍大，我用了一小时。
两倍大的状态，可以看见有大气洞产生。这时密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上。我家冰箱冷藏是5摄氏度。
第二天从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温1小时。
案板上撒层薄薄的高粉，手上也粘些高粉，用硅胶刮板在保鲜盒里把面团割成两份，并轻轻取出，尽量温柔对待，不要过度揉压，要保留里面的气洞。两份面团放案板上，双手掌在底部打两圈团成圆形。轻盖上湿布，放松10分钟。
手掌轻拍，略压扁成长方形。
左右两边往中间中心线折叠，用手指压实折叠的边缘。
掌心用力自上而下卷，收口处捏紧。
双手轻轻把它滚压变长，两头稍尖。这个滚压很重要，表面要形成拉紧的筋度，不然后面割包就“绽放不开来”～～词穷了～～～～～-_-#
烘焙纸铺在pizza peel上（我没有，所以用了以前小烤箱里面那个金属垫板，物尽其用^_^），烘焙纸中间折一个间隔，防止两棍粘连。其实这次做的两头不够尖，空间限制又不敢滚太长了，所以凑合一次吧。
盖上湿布室温发酵至长大一倍，用了1小时。表面撒高粉。发酵的时候预留20分钟左右预热烤箱，上下火230度，石板和网架放在倒数第二层，最下面那层放一空烤盘，最好烤盘里放一层烘焙小石头。
刀片，一定要用这种刀片才最容易割包！刀片可以粘点水；倾斜45度角，快刀下去；割的线条要接近中轴，和中轴的角度很小的，平时我们看到法棍的裂口像是横着割的，其实那是膨胀力把裂口撑开那样的，千万别以为人家是横着割的啊！
以下是高温作业，要小心翼翼进行，还要快动作进行以防烤箱热量流失，所以我拍不了过程图了。准备好1/3杯水，用pizza peel把面团连同烘焙纸一同移到烤箱，立即把水倒到最下层烤盘制造蒸汽，马上关门；倒水记得带隔热手套！同时把上火关掉，关上火为了让面团快速长高，如果上面高温会让面团上表面快速成型阻碍里面膨发。5分钟后恢复上火230度。再倒入1/4杯水。一共烤了20分钟后，上下火改成200度，再烤10分钟。想要更深颜色可以延长5分钟。
烤好，出炉！记得带隔热手套啊！
近景，开口微微上翘了！
拍一拍身上的高粉，冷却过程可以听得到哦！噼里啪啦会唱歌的法棍？！
切开看看，皮看似很硬，实则薄脆，里面非常柔软，大大小小的洞洞……配布里奶酪or卡门贝奶酪，浓汤……就单吃也很好吃！小麦的香味诠释得淋漓尽致！这是吃其它甜面包没有的小麦香气！
咬一口，脆皮里面Q弹的口感。你一定会爱上它！
原味无色素意式马卡龙
马卡龙 16个左右的量哦。
用料：
75g杏仁粉
75g糖粉
27g蛋白
12g糖
60g糖
19g水
馅料
50g巧克力
50g奶油
5g黄油
做法：
糖分和杏仁粉一起打磨。
过筛2次
27g蛋白＋12g砂糖，到湿性发泡。
60g糖＋19g水 120度（中火），不粘锅
120度糖水慢慢倒入，湿性发泡的蛋白里，同时打发到硬性发泡。
杏仁粉和糖粉混合物＋蛋白霜搅拌。
压一下面糊。
烤盘中晾干20分钟
烤箱140度 17分钟
巧克力＋加热过的奶油，拌匀后加入黄油和Rum
放裱花袋，放入冰箱备用。
烤好了马卡龙，挤上巧克力。放冰箱里回潮。
家常韭菜大改造之红粉青楼
家常的韭菜团成圈，就是精致的美食~
用料：
150g韭菜
15g糖
10g生抽
15g白醋
一大勺厨大哥蒜香红椒王
一大勺厨大哥蒜香绿椒王
做法：
水烧开滴几滴油，韭菜下锅煮
韭菜煮透捞出沥水装盘，韭菜分成五份，卷成圈
锅加热倒油，放入蒜末姜末
倒入一勺厨大哥蒜香红椒王和厨大哥蒜香绿椒王炒香
倒入糖、生抽、白醋炒匀
将汁淋在韭菜上就完成了
奥尔良烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
一袋奥尔良腌料
做法：
水要少量的
腌制一夜
烤箱先预热10分钟
蜂蜜很重要
可以撒点芝麻
红枣馒头(皮）
用料：
 10颗红枣
240克水
5克酵母
10克油
500克面粉
少许盐
40克糖
做法：
按照芯片里的揉面团，在加面粉的步骤时，同时加入枣
揉好的面团分成两块
一个面团可以切成八个，总共做了16个，可以这样的刀切馒头的吃，也可以里面做馅料。
港式蜂蜜厚多士
用料：
半个（450模具做的北海道吐司）吐司
1羹匙蜂蜜
40克无盐黄油
1个球冰激凌
适量（品种自选）点缀的水果
做法：
自制北海道吐司一个切半（我以为要俩人吃，用了多半）
先切下底，厚度1厘米差不多。之后用面包刀细心切下内芯，四边厚度和底一样，之后内芯面包切成四层，每层九块。
蜂蜜、黄油放在一起，隔水加热溶化
每层、四壁都刷上。
再重新码里面，每层刷黄油蜂蜜。
烤箱上175度，下150度预热，之后放烤盘上，因为面包比较高，就放的最下层，烤15分钟。因为每台烤箱脾气秉性不同，十分钟后要观察表面的色泽。
水果冰激凌表面装饰。表层酥脆、内芯绵软、味道那是：duang！
炒山东大饼
家在陕西，远嫁山东，老公的父母经常会会给我带来很多大饼，有时候发霉都吃不完，无奈之下，用我的机智解决掉了吃不完大饼的问题😀
用料：
个鸡蛋
适量盐
切丝一盘的量大饼
包菜三片
葱
姜
蒜（可入可不入）
干红辣椒
孜然（不喜欢就不用）
料酒
味极鲜酱油
适量香菜一棵
做法：
大饼切丝，稍微宽一点，细了容易炒断
包菜切和冰差不多宽的细丝，葱姜切丝，干辣椒香菜切小段备用
鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，炒嫩一点盛出备用
国内重新放油。锅热了加入葱姜，炒香之后放入辣椒翻炒几下
加入包菜翻炒至稍微炒死
加入饼丝和鸡蛋继续翻炒，翻炒均匀后加入适量的盐和味极鲜上色。翻炒均匀
加入香菜拌匀
夏天必备小技能-无色素香精自制冰沁夏黑葡萄特饮
夏天到了，市售的各种调制汽水饮料🥤开始火热起来......小姐姐一家有喝无添加苏打气泡水的习惯……长期饮用偏碱性的水对我们一家爱吃肉的习惯有些许平衡尿酸的辅助性好处......所以我家常年备有苏打水。那今天我就用苏打水做一款比市售各种网红款果味汽水健康100倍的应季水果特饮吧！
用料：
一罐无添加苏打汽水
20颗左右云南夏黑葡萄
5颗左右樱桃
1勺白兰地糖渍樱桃
1勺白兰地糖渍樱桃糖浆
1勺蓝莓果酱
适量冰块
适量薄荷叶
做法：
现在最应季的两款水果就是云南夏黑无子葡萄和大连美早樱桃
将葡萄洗净拍干，放容器里用工具捣烂。或者想省事直接料理棒连皮打成泥也可以，我比较喜欢捣碎的口感。把捣碎的果肉果汁去皮后倒入杯中。加一勺自制蓝莓果酱、一勺自制白兰地糖渍樱桃、一勺糖渍樱桃糖浆。白兰地樱桃酱制作请入：https://www.xiachufang.com/recipe/104687344/
加好所有果汁果酱之后就可以加入冰块和切块的新鲜葡萄樱桃果肉了。最后轻轻倒入苏打气泡水就做好啦！
放上薄荷叶，插入吸管就可以开喝啦！
吸管最好选用粗一点的那种珍珠奶茶习惯不容易被果肉堵住。小姐姐手边没有就用普通吸管了...
最好有一片勺子，这样喝到最后可以把果肉一起吃掉
给你的自制水果气泡水拍一张漂亮的照片交个作业吧……
基础可丽饼（千层饼皮）
千层吧，一直是我的一个雷区，很久前用平底的锅子试过一次，万万没想到，平底平底结果不平～，还是有点中间偏高，两边偏低的，所以这么个项目就一直放着搁置了
    总是放着放着，也就成了心病，老是惦记着，但又失败的例子在那，也就不太愿意再去提起来。想了想，买了专门摊千层的小锅子回来，啊哈？柳暗花明！
    所以说，工欲善其事，必先利其器！

面糊过滤过3次之后，特别细腻
不做千层，淋上蜂蜜单吃也是一个很好的选择，包上奶油、水果成为可丽饼也ok

份量可以制作6寸饼皮，15－18张
用料：
100g低筋面粉
5g砂糖
一小撮盐
2个鸡蛋
300g牛奶
几滴香草精
20g玉米油
做法：
将低筋面粉、细砂糖、盐放在搅拌盆内，混合均匀
加入2个鸡蛋
用蛋抽不规则z字型拌匀，到无干粉的状态
少量多次加入牛奶，每一次拌匀后再加入下一次

300g牛奶，我分为50g、50g、100g、100g，4次加入
加入玉米油、香草精
将面糊过滤3次，倒掉没有拌开的小面疙瘩
得到特别柔滑的面糊
准备一块湿毛巾，在摊饼皮的过程中，给小锅降温用
挖一勺面糊，倒入小锅内，轻微转动小锅，使面糊平摊均匀，置于炉火上

电磁炉100瓦，1分钟
明火，小火，1分钟
约1分钟后，看到饼皮已鼓起许多泡泡，这时用一根筷子温柔的给饼皮翻面
另一面约半分钟左右即可
每一勺面糊不要倒的太多，一开始的第一个、第二个试验一下，找到最佳量即可。毕竟，大家都喜欢薄薄的千层饼皮
摊好后，放入盘中
单独，或搭配蜂蜜、奶油、水果，或组合成千层蛋糕食用

再一次加面糊前，将小锅放在之前准备好的湿毛巾上，给小锅降温。不要立刻倒入下一勺面糊，锅底温度过高的话，会直接开始给面糊加热，出来的饼就不能做到厚度均匀，颜色一致了～
香菇土豆焖鸡
想吃鸡肉
又想吃土豆
又想吃香菇
肿么办呢？
来个香菇土豆焖鸡吧😄
用料：
鸡肉
香菇
土豆
红椒
蒜头
料酒
老抽
食盐
做法：
干香菇泡软（用新鲜的也可以）
土豆、红椒切块，蒜头剥好
鸡肉洗净
鸡肉飞水
烧热锅放蒜头再放鸡肉爆炒一下
然后放香菇
放入香菇炒五分钟
再放入清水闷煮，大火转小火
待水烧干到一半就加入红椒和土豆
继续闷煮半小时
收汁，装盘，撒上葱花就OK了😁
（不喜欢吃香菇的可以做成土豆焖鸡😊）
家庭版凉拌木耳
用料：
1把木耳
半个洋葱🧅
1勺蚝油
2克盐
2克白糖
2勺生抽
1个小米椒
1勺香油
1勺辣椒油
1根小葱
1勺醋
做法：
干木耳提前泡发
锅中烧水，水开后木耳焯水过凉白开
洋葱🧅切丝装碗备用
小葱切斜刀
装洋葱丝的碗中加入小米辣 小葱
凉拌的步骤：先加入香油、辣椒油、蚝油、生抽、白糖拌均匀后，最后加少许盐，醋即可✌️
宝宝辅食猪肝粉
宝宝的辅食是每个麻麻很头痛的事情，又要营养又要干净，所以猪肝粉还是自己做比较好哦，放心。后续我也会做虾皮粉，香菇粉，如果麻麻们自己懒不想做也可以找我购买，超级干净卫生放心食品，因为自己宝宝也在吃的。
用料：
2片姜
可有可无，去腥味柠檬
随意，看你自己做多做少猪肝
做法：
猪肝设成片放在清水里浸泡去血，中途换两三次水，浸泡个半个多小时以上，差不多没有血水了以后就可以了。
放一点点生姜去腥过水煮
煮的过程中浮在表面上的泡沫去除，煮到熟为止，大概七八分钟左右
煮好的猪肝捞出来用清水洗净晾干，生姜扔了不要了。
切粒，切小粒一点，而且需要均匀一点，这样方便后面炒
切好以后开小火炒，炒到干没有水分
盛出来放在榨汁机或者料理机里面打打碎尽量多打一会打的碎一点
打出来以后还是会有水分不干，反复的打然后放锅里炒干继续打直至干和细为止
这就是成品，这样已经很干的，还不是特别特别的细，不过这样已经差不多了。宝宝米粉里面直接舀两勺就可以，补铁哦
乐活教主的美食之——四川油泼辣子和豆豉香辣酱（简易版老干妈）
这个做法我也是第一次做，之前图方便，辣椒面直接倒油锅里的。老干妈，冰箱一直备货，因为身边的朋友嫌我做的辣椒酱太辣。如果好吃的话，老干妈以后不用再买喽～ 

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
用料：
四川油泼辣子➡️ 主料：四川中辣辣椒面500克（二荆条、子弹头、灯笼椒）  其它调辅料：四川菜籽油2000克、香叶1克、桂皮8克、八角5克、草果1个、油酥花生米100克
豆豉香辣酱➡️ 主料：四川中辣辣椒面500克（二荆条、子弹头、灯笼椒）  其它调辅料：四川菜籽油1000克、豆豉300克、香叶1克、桂皮8克、八角5克、草果1个、油酥花生米100克
做法：
准备食材
先做的油泼辣子，本来想开两个火一起做，太热了！天热进厨房就是蒸桑拿
锅子洗净，里面的水用厨房纸擦干。预热2分钟，倒入2000克左右菜籽油，油与辣椒面4：1 喜欢红油的就多倒点，估计是2000克左右，我数油桶的那个圈，哈哈～
油温180-200度左右就行，油温再高辣椒会糊。
关火～香叶1克、桂皮8克、八角5克、草果1个，提前洗净用厨房纸擦干。油里炸香捞出
盆里倒入1/3辣椒面
泼1/3油，拌匀。继续加1/3辣椒面，再泼1/3油。再加1/3辣椒面，泼剩下的油。
泼好拌匀差不多这样子，放凉。
接下来做豆豉香辣酱
热锅冷油，倒了1000克左右菜籽油，油温升至五六成热，放入洗净擦干的香叶1克、桂皮8克、八角5克、草果1个，炸香捞出。
下豆豉，豆豉不用洗。小火炒香
放入500克辣椒面
炒匀，关火放凉。如果是肉食吃货，前面炸香料捞出时可放点肉丁炸香。和豆豉、辣椒面炒匀。
放凉后的油泼辣子和豆豉香辣酱，分别加100克左右油酥花生米拌匀。
因为辣椒面里面有芝麻，我没再加。如果自己买的辣酱面没有，可加入熟白芝麻。
豆豉香辣酱装了3罐，油泼辣子3罐半，乐扣密封罐容量920毫升。
看上去不错！拌面、拌菜、烧菜 ... 豆豉香辣酱不比老干妈口感差哦～以后真的不用再买老干妈了。
密封冷餐，放3-6个月没问题。剁椒酱、豆豉香辣酱、油泼辣椒酱，将成为我冷库的三辣酱，长期备货。😄
凉拌茄子
又到了茄子的季节了！茄子真的不好做，那凉拌茄子真的是个快手菜！
用料：
2个茄子
3瓣蒜
勺醋
2勺生抽
克盐
糖
片生姜
2个小米椒
做法：
把长细的茄子，切段，然后在切条，放到锅上蒸大概二十分钟。
把茄子拿出来，放在凉白开里面泡凉，拿出来沥水。
可以把茄子再撕细一点！
准备材料，小米椒，大蒜，生姜 切末！
拿一个小碗，放一勺酱油，一勺糖，一点盐，几滴醋，加一点凉白开拌匀！
把汤汁浇在茄子上！
把蒜沫生姜沫小米椒洒在茄子上！
锅里烧热油，淋在上面，就完成了了！
值得一年等待的三虾面
看似普通，当尝过了第一口，就永远难以忘怀，等待一年，只为这一碗三虾面。
用料：
500克籽虾
适量盐
适量姜
适量料酒
适量淀粉
15克糖
15克老抽
40克生抽
5克白酒
做法：
籽虾一斤洗净
刷下虾籽，虾头虾尾分开
虾头焯水取虾脑，虾尾冰箱冷冻30分钟，剥出虾仁，虾籽滤水
虾籽分两份，约1/3一份，2/3一份
生抽、老抽、糖加姜片煮开，倒入1/3虾籽，烹入白酒去腥，做成虾籽酱油
虾仁加少许盐、淀粉、料酒拌匀，锅内放油加姜片爆香，入虾脑炒出红油，放入虾仁和余下虾籽，炒熟出锅。
而煮熟，淋上虾籽酱油，拼入三虾浇头。
拼匀
跟大仓忠义学切胡萝卜丁
来源：20160319〈关8编年史〉中大仓做蛋包饭被整蛊的环节。ZOO字幕组出品，侵删。
用料：
胡萝卜，西厨刀
做法：
大仓忠义，鸟贵族少爷，关8鼓手，盘靓条顺，呆萌坚毅，爱吃会做，真是迷人的不得了。他这次用1/4根胡萝卜和1/4个洋葱切丁炒饭，记录一下蔬菜的快速切丁法。
胡萝卜洗净，估算所需的长度，竖直向下切割。切满后旋转90度，同样纵切。
这段胡萝卜布满了十字花以后，横向切成小丁。
洋葱丁的切法一样。很适合少量食材的迅速处理，比传统的切片再切丝再切丁要快捷方便呢。
我一旦发生了兴趣也是不会罢休的。虽然没到饭点，科学实验不能等。公平起见，选用同一根胡萝卜，洗净削皮去头尾，均分为两半。左边这半用视频里大仓的切法，右边这半用传统切法，碎粒大小一致，以秒表计时。结果惊人：左边全部切完，用时2分48秒。右边用时5分10秒。左边的切法不仅快速，并且成就感爆棚！推荐试试~
【-吃饭了吗-】炒鸡美味的葡式蛋挞
最近一直宅在家里，美食当然不可辜负，于是-吃饭了吗-的蛋挞也就上线嘞。
相信许多小伙伴都爱吃葡式蛋挞，-吃饭了吗-终于总结出炒鸡好吃的葡式蛋挞制作方法啦，甜而不腻，口感✨max✨。傻瓜式教程，操作简单，绝对0失败！
用料：
2个鸡蛋
110～130克牛奶
10克炼乳
40～60克奶油
30克细砂糖
6～9个蛋挞皮
做法：
将鸡蛋、牛奶、炼乳、奶油、细砂糖按固定比例混合在量杯中，用打蛋器打发匀称。
使用过滤勺过滤2～3次，将杂质去除，口感更佳。
将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮中（每个最好倒九成满），在烤盘表面垫上一层硅油纸，将蛋挞平放至硅油纸上。
将烤箱温度调至210℃～230℃，预热10～15分钟。
预热完成后，将烤盘放入烤箱下层，烤箱温度调至220℃，烘烤时间20～25分钟。
第一次烘烤完成后，将烤盘移至烤箱中层，烤箱温度仍然220℃，烘烤时间10～15分钟（根据蛋挞具体上色程度适当增减烘烤时长）。
蛋挞出炉！！！建议搭配薯条、可乐等一起享用。一次性吃不完的话也可以放在烤箱内存放一段时间，建议24小时内全部食用完成。
最简单的白云猪蹄
用料：
猪蹄
姜
芝麻
凉开水
做法：
1、猪蹄买时请小贩烧毛剁中大块。回家洗干净。

2、猪蹄冷水下锅煮到水开后渗出脏污血渍，再一个个洗干净，用小刀刮干净猪皮上的杂质

3、再冷水，加姜片和洗干净的猪蹄，水开后小火煮30分钟。

4、煮了30分钟的猪蹄放入凉开水中冷却60分钟。

5、再将冷却的猪蹄入水煮开后小火20分钟。

6、换干净凉开水再泡60分钟。

7、滤水，冰箱冷藏2小时，撒熟芝麻。

8、蘸 你喜欢的酱汁。
榛子酱曲奇
心血来潮想做，就搞搞新意思
用料：
170克黄油
200克低筋面粉
60克牛奶
40克糖
5克榛子酱
做法：
黄油室温融化
待黄油融化后，加入白糖，电动打蛋器打顺滑，再分次加入牛奶，主要看吸收程度。打至乳白色，然后加入榛子酱，可以适当增加份量。
面粉过筛，充分拌匀
如果觉得质地较固体性，放入裱花袋挤不好挤的话，可以用曲奇模具做。如果质地较液体性，就可以放入裱花袋挤
弄好后，烤箱预热完，150度，20-25分钟，注意后几分钟，适时调整，避免过了火变焦
第一盆
弄了两盆，第一盆时间控制得可以，不会太焦，第二盆有点焦
荷叶糯米鸡
用料：
4只鸡腿
4张荷叶
适量糯米
4片姜
适量蚝油
一把香菇
3颗元贝
2颗咸蛋黄
适量胡萝卜
适量腊肠
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量酱油
做法：
糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒
鸡腿洗净，沥水
去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费
加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟
香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒
腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡 收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。
蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
健康无糖甜点~蜂蜜椰蓉山药糕
山药健脾胃 适合家里的萌娃
用料：
1.5勺蜂蜜
一根山药
适量椰蓉
做法：
洗好带皮蒸熟，也可以去皮，带皮是为了防止削山药过敏，也省事~~
扒皮，撒上椰蓉，撒蜂蜜，开吃吧~~
川酥月饼（仿老鼎丰）
一直在北京打工，因为生宝宝了回到东北，第一次吃老鼎丰的川酥月饼，好吃极了！想自己做，下厨房没有方子，就根据网上搜的双合酥的配方还有广式月饼的配方改良而来的。正常是应该放芝麻油的，可是我不喜欢吃，就改成色拉油，记录一下，免得每次要做的时候都去找来找去。
我喜欢吃厚皮的月饼，我做的是75克的月饼，40克皮，35克馅，一共是75克一块月饼，可做20个左右，可是还是觉得皮太薄了！感觉就像在吃馅一样！月饼月饼！就是要吃饼好嘛！
请做之前先看一下小贴士
用料：
250克普通面粉
140克转化糖浆
70克色拉油
7克水怡
4克枧水
20克纯净水
700克馅料
油酥面团
100克色拉油
200克面粉
做法：
把面粉放进盆里，中间挖个洞，倒入色拉油、转化糖浆、水怡，枧水和纯净水，用刮板转圈拌匀，一点一点把面粉拌匀，最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。
把200克面粉和100克色拉油用手揉成面团，放保鲜袋装起来。
把面团分成25克一份，可以分成20个小剂子。油酥面团分成15克一份。
用一份糖浆面团包上一份油酥面，用虎口收好口。
全部包好后用擀面杖擀开成长舌状，然后从上到下轻轻卷起。
全部卷好以后，拿起一个剂子，把两边轻轻往中间折起，用另一只手按扁，就可以包馅儿了。
包上一个馅料用虎口收口，揉圆，在份量外的面粉里面滚一圈，拍掉多余的面粉，放模具里面压成型
最后包好的月饼用喷壶喷上一层水雾，烤箱预热200度，烤5分钟，如果没刷蛋液可以拿出来刷蛋液，降温180度，再烤20分钟，我是这个时候直接刷蛋黄液，然后再放烤箱里面烤。也很好，不会把花纹刷掉！但是重点是要轻轻的刷！
月饼烤好晾凉了密封回油2天再吃。
回油后是一层一层特别软，咬一口直掉渣的口感！特别好吃！
红油猪蹄筋
用料：
150克猪蹄筋
100克青笋
少许熟芝麻
10克葱花
1/2小匙鸡精
少许精盐
少许味精
少许白糖
少许绍酒
少许花椒油
少许香油
2大匙生抽
3大匙红油
适量色拉油
做法：
葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放碗中调成味汁。
猪蹄筋洗净,放入温水中浸泡30分钟,捞出擦净水分。
青笋去皮、洗净,切成薄片,入沸水中焯烫一下,捞出沥干。
再放入沸水中浸泡1小时,捞出沥去水分。
锅中加水烧沸,放入猪蹄筋焯烫一下,捞出沥干,切成段。
锅中加入色拉油烧至四成热,放入猪蹄筋滑油,捞出沥油。
青笋片、猪蹄筋段放入容器内,加入调好的味汁拌匀。
放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出,码放在盘内。
再淋入红油、花椒油,撒上熟芝麻即成。
炒年糕
在外面吃的韩式炒年糕以前一直以为是像中式那种炒粉炒面那样炒出来的，后来看了一个美食节目才知道韩式炒年糕是煮的！
用料：
一人份年糕
1个西红柿
两三根泡萝不
少许盐
少许糖
1个鸡蛋
做法：
西红柿去皮切成丁
准备好食材
锅热放油炒西红柿，西红柿变软出汁了放年糕
翻炒年糕和西红柿，让西红柿的汤汁裹上年糕，然后加水（水末过食材即可）
大火烧开放入泡萝不，两三根即可（喜欢酸一点的可以多放）盖上盖子小火焖煮，煮到收汁放盐和糖调味就完成了
鸡蛋我是用煮熟的鸡蛋作为装饰，鸡蛋可放可不放！味道和外面的一样好！
香菇肉馅儿水饺
在学校，晚饭通常成为问题，5点钟太早没食欲，下了晚自习又饿了。自己包了些水饺，饿的时候煮着吃
用料：
20只左右香菇
一斤半前腿肉，加点肥肉猪肉
2个，增加软度鸡蛋
适量，调色酱油
适量，增加肉馅软度醋
2小把葱花
做法：
买了两袋水饺皮，7块钱，冰箱冷冻室抽屉提前洗好
包饺子手法就是仁者见仁，智者见智了，不露馅儿就好。冷冻半天之后，就装袋继续冷冻，饿的时候取出来煮，水开后加入水饺，两次加冷水，浮起来就差不多了，加入佐料，牛肉辣椒
美味凉拌金瓜丝
用料：
5勺醋
1勺鲜酱油
1勺香油
3根香菜
2根葱
看自己喜欢海蜇丝
做法：
先切一块金瓜，洗干净，直接放锅里蒸熟，大约20分钟。然后放冷水里用手或者勺子将瓜肉抠下来，抠下来就是一丝一丝的哦，是不是很神奇！然后将瓜肉洗干净，用手使劲把多余的水份挤干，再把成团的金瓜丝用筷子抖开！
撒上喜欢的香菜，海蜇丝（也可不放），倒入醋需要多一点、鲜酱油一小勺，麻油，拌匀即可，觉得味道淡的可以稍微撒一点盐一起拌，我是没撒，我觉得味道正好！当然也可以切点葱花撒在当中，锅里烧点热油淋上去，也很香！调味料用量依据自己口味哦，建议大家可以先在小碗里把调味料调好，尝一下，然后淋到金瓜丝里去拌均匀就好啦！
拌匀后美味的金瓜丝就好啦！脆脆的，很爽口好吃哟！
香辣菜蛋炒饭
老干妈香辣菜＋蛋炒饭的绝配~
用料：
2只鸡蛋
一碗米饭
一根胡萝卜
随意腊肠
适量酱油
一瓣大蒜
适量盐
适量老干妈香辣菜
做法：
胡萝卜、腊肠切丁备用；
鸡蛋打散备用；
米饭备用；
大蒜切成碎末备用；
老干妈香辣菜少许备用
油锅烧热，小火，先下蒜末和腊肠炒香，然后下鸡蛋，用筷子搅碎。
鸡蛋炒黄后，加胡萝卜翻炒均匀，加适量盐。
翻炒2分钟左右，下米饭，用锅铲或筷子搅碎，翻炒一会儿，加入酱油，继续炒至着色均匀。
放香辣菜，翻炒均匀。
出锅~
咖喱鸡
用料：
鸡
咖喱块
辣椒
做法：
鸡洗净，用盐、辣椒腌至少20分钟
加油，炒鸡
加水漫过鸡，大火煮开后，再中火煮10分钟
关火，加咖喱（适量）。待咖喱融化后再开小火焖5分钟
出锅，开干
素炒口蘑
用料：
口蘑
葱
姜
香菜
生抽
糖
盐
淀粉
植物油
做法：
准备食材：口蘑洗干净切厚片，葱姜切片，香菜切段
热锅倒油放葱姜炒出香味
放入口蘑翻炒
放糖和生抽翻炒至蘑菇上色
放香菜翻炒均匀，加盐调味即可
西芹炒干牛肉
腊牛肉是湘菜里很有名的食材，于湖南腊肉、腊肠、猪血丸子齐名。可爆炒、蒸 、凉拌…
用料：
200克腊牛肉
4片西芹
若干（依人而异）朝天椒
1个/切片蒜头
少许/切丝生姜
少许花椒
做法：
锅内放水，下入腊牛肉，大火煮沸。因为腊制品一般都用盐腌制过的，入菜都过一下沸水，洗掉上面的硝盐，更加健康.
切成大小一致的肉片，无刀工者不强求！
西芹切成大小均匀的薄片。
朝天椒碾碎，蒜切片，姜切丝。
热锅上油，油8成熟时下入花椒粒。花椒下锅时用刀拍碎为宜。
下入腊牛肉，爆至变色时倒入些许白酒，我在中国时做此道菜喜入五粮液，呵呵！下入姜蒜和辣椒碎。
混合爆至辣椒出味时用锅铲拢至一边，另一边下入西芹片，少许盐，炒至5成熟左右。
把西芹和牛肉拌在起，下入生抽，些许辣椒面（不喜辣者不考虑），鸡粉，香葱搅拌均匀。
起锅，盛盘，开搞。
No.361_过夜腌制半小时出锅的酱油花椒煎全鸡
看着油腻其实只用了一勺油，非常香非常入味!
最麻烦的步骤是腌之前对鸡的处理，煎的时候很快很方便。

酱油花椒的味道真的非常赞，完全没想到如此家常又非常简单的配料味道会这么好，这里用铸铁锅煎的，但是用普通炒锅稍微煎炒一下再加水焖一会也是可以的，出锅前收汁就行。
用料：
一整只鸡
5克盐
5克花椒
15克姜片
15克，一大勺生抽
约2g白胡椒粉
约2克孜然
约2克五香粉
一大勺油
做法：
去锁骨，切断翅膀和鸡身的连接关节部，再沿着脆骨两边隔切一刀，对半切开鸡胸，取下软骨，折断大腿关节，使整只鸡在煎的时候可以贴在锅底
冲洗一下擦干水，加生抽，花椒，盐，姜片抹匀，盖保鲜膜冷藏至少腌小半天，或者隔夜冷藏腌入味
铸铁锅里放油，用木铲稍微推一下覆盖满锅底，加热；鸡像第一张图一样平铺在锅里，鸡皮朝下，上面加重物使鸡肉尽可能贴在铸铁锅上受热；作为重物的锅锅底要抹一些油来防粘，锅里放热水，不然影响鸡肉受热。听到油噼里啪啦以后转中小火煎20分钟。

(尽量用铸铁锅，不粘锅受不了这么长时间煎熬，不锈钢锅没试过，猜测会糊得一塌糊涂)
时间到了以后撒点孜然白胡椒粉五香粉，翻面撒一些，顺便把反面煎一下。检查一下没熟透的话要再煎一会。
果蔬奶豆
小时候“旺仔馒头”对我而言算是殿堂级的零食了，买一包藏在书包里能吃好久，每次拿一颗含在嘴里，一定要等抿化了才咽下去。
现在生了孩子，我总想把最好的东西给他。市售的零食太甜，而且我总觉得营养不够，就在家捣鼓了奶豆的做法，颜值高、步骤简单，今天就分享给你们。
用料：
50克南瓜
50克紫薯
30克奶粉
50克菠菜叶
30克低筋面粉
165克玉米淀粉
2个熟蛋黄
15克糖粉
45克软化好的黄油
做法：
南瓜和紫薯切小块。
切好的南瓜和紫薯块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
起锅烧水，水开后倒入菠菜叶，焯水3分钟。
湿磨杯中倒入蒸熟的紫薯和70毫升清水，搅打成泥，取重50克。
同理湿磨杯中倒入蒸好的南瓜和10毫升清水，搅打成泥，取重20克。
果汁杯中倒入焯完水的菠菜和70毫升清水，搅打成泥。
用筛网过筛出菠菜汁，取重20克。
碗中倒入15克软化好的黄油和5克糖粉，并用刮刀搅拌均匀。
熟蛋黄用筛网过筛到搅拌好的黄油中，再筛入10克奶粉、10克低筋面粉、55克玉米淀粉。
接着分多次少量倒入菠菜汁，用刮刀搅拌均匀。
倒出到揉面垫上，用手揉成光滑的面团。
同样的方法可以将菠菜汁替换成南瓜泥和紫薯泥，做出南瓜面团和紫薯面团。
将面团搓成粗细差不多的长条，再切成约1克大小的面团。
将切好的面团搓圆，尽量搓的大小一致，烘烤时受热会更均匀。
搓圆后的小面团放入垫有硅油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下管130度烘烤35分钟。
烤完后取出，静置冷却，再密封装罐保存。
雪梨瘦肉滋润汤
适合秋季的一款汤，口感带甜～
用料：
雪梨
猪瘦肉
海底椰
淮山
无花果
蜜枣
玉竹
南杏仁
百合
陈皮
做法：
所有食材清洗干净，陈皮用小刀刮掉瓤～
猪瘦肉切块焯水～雪梨去皮切块～
所有食材入砂锅，一次性加够足量的水～大火煮沸改小火煲两个钟头后加少许盐调味～
一款口感清甜的汤煲好啦～不喜欢甜的可以考虑不放雪梨、蜜枣或者无花果～
炖鲅鱼🐟🐟
鲅鱼，是山东半岛沿海地区特有的一种🐟，刺少肉多，烹饪简单。尤其是春天的开海采捕的新鲜鲅鱼，广受青岛银们的欢迎，青岛有个习俗：到了鲅鱼上市的季节，做女婿的一定要给老丈人送新鲜的大鲅鱼。老人们也会得意洋洋的比看谁的女婿送的🐟大😄。脸上可有面子了。👍🏻
鲅鱼有很多种做法：清炖、红烧、熏、炸。新鲜鲅鱼肉质鲜美，最好的方法就是清炖啦！😘
用料：
1条鲜鲅鱼
少许韭菜
少许高度白酒/啤酒
少许料酒
少许食盐
少许味精
少许醋
少量葱、姜、蒜
做法：
将鲅鱼开肚洗净，改刀顺着鱼身斜切。
韭菜洗净，切至3公分左右的菜段。
葱、姜、蒜切好装盘备用。
准备一只碗，将高度白酒(没有白酒用🍺代替也行，不过用啤酒，量就要加大)和料酒，用汤匙的计量单位以2:1的比例调制。(根据鱼的重量可以自行加量)  加入少许盐。备用
开火，干锅，倒油，等油烧热放入葱姜蒜爆锅。将碗里调好的酒倒入锅里1/3后，把🐟下锅，让每块鱼都占油受热均匀，(切不可不停的将鱼翻个，不然会碎)。再将剩下的酒倒入锅里，加水加盐加一点醋，盖锅盖炖制。
水不要漠过🐟，改中火。期间可根据咸淡加盐。
等鱼肉变熟，汤汁变白浓稠，趁着汤汁还没有全部收汁散入韭菜和味精，将韭菜在鱼汤里稍微翻炒一下，注意不要把韭菜炒老了。关火，乘盘。炖鲜鲅鱼就做好了。
糖腌樱桃萝卜
小时候最喜欢的菜就是白糖拌水萝卜。现在市面上这么多可爱的樱桃萝卜，改改刀撒上白糖，好看又好吃~
用料：
樱桃萝卜或者长形水萝卜
白糖（喜欢甜的就用绵白糖，不喜欢很甜就）
做法：
樱桃萝卜从侧面轻轻划开，不要切断(长形水萝卜的话，就切丝，不要太细)
撒白糖拌匀
小美香辣虾
用料：
12只虾
2.5克糖
10粒花椒
二分之一茶勺生抽
3片姜片
2根小米辣
5g蚝油
一汤勺豆瓣酱
30克玉米油
1个大蒜
200g芹菜
做法：
第一步忘记拍照，将30g玉米油、姜，蒜、小米辣，豆瓣，放入主锅、3分钟/温度V/速度反转小勺
放入虾和芹菜、生抽、蚝油、糖，5分钟/温度v/速度反转小勺
出锅
好吃不辣
椰子奶酥饼干
用料：
125克黄油
150克低筋面粉
25克椰子粉
60克细砂糖
半只鸡蛋
20克奶粉
1/4小勺盐
做法：
黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打到顺滑发白,体积膨胀的状态
加入鸡蛋搅拌均匀
低筋面粉加椰子粉加奶粉加盐,一起筛入不周2中
将所有材料拌匀
装入带有花嘴的裱花袋中挤出形状,或者用手按成片状用模具切出形状
放在铺有不粘布的考盘中,用牙签尾端刻出字母,180度,15分钟左右
红烧鱼
这道红烧鱼超好下饭 鳊鱼特别适合红烧
用料：
1条鱼
3勺生抽
1小把香菜
3勺鸡精
克糖
3勺老抽
3克盐
1段姜
3瓣蒜
3勺料酒
5勺酱油
根胡萝卜一小
做法：
鱼表面划刀抹上盐巴放置大概十分钟
拿个小碗倒入些许盐巴 鸡精 老抽 生抽 白糖 搅拌均匀 放置一旁备用
姜葱蒜切成碎末 香菜切段 胡萝卜切丝放旁备用
开火往锅里倒油   用厨房纸沥干鱼的水份将之倒入锅里煎至金黄  再倒入切好的姜葱蒜 胡萝卜丝及香菜随之加入之前调制好的调料 加些许水盖住锅盖焖五分钟左右即可
【起伏便当】虾仁油菜炒木耳 豇豆炒土豆 杂粮米饭
今日起伏便当-虾仁油菜炒木耳 豇豆炒土豆 杂粮米饭
每餐两个菜跟着我做这样你就不用愁带什么啦~~~~~
用料：
适量油菜
适量木耳
适量虾仁
适量豇豆
适量土豆
适量葱姜蒜辣椒
做法：
【虾仁油菜炒木耳】做法：1.虾仁先用水灼一下捞出待用  2.葱姜蒜酱油耗油炸锅 3.把木耳翻炒一分钟后加入油菜，一分钟后放虾仁 4，香油两滴，放点蒜出锅
【豇豆炒土豆】做法：1.豇豆切段，土豆切成条 2.葱姜蒜酱油耗油炸锅 3.放入豇豆爆炒约2分钟后放入土豆，待5分钟后快熟时放蒜香油出锅
【杂粮米饭】多吃粗粮有益健康糙米与薏米 大米的比例为4：1：1
超级棒的鲜肉包子
尝试几次下来，这个配方相当不错，为了记录以及给喜欢吃大肉包子的亲们参考，做好了觉得好吃，马上记录下来。调馅也是安自己喜欢的口味来的，如果亲们觉得不合适你们自己调整哈。
用料：
包子皮：
500克小麦粉
250克+-水
5克酵母
20克糖
一勺猪油
包子馅：
500克鲜肉
3小勺盐
1小勺味精
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量香油
300克葱姜胡椒粒水
适量猪油或色拉油
1勺白糖
适量黑木耳鲜笋干香菇
做法：
这上图是已经调好的馅。
剁好鲜肉。
葱姜胡椒粒一起加水打糊，过滤下。
木耳笋干香菇泡好，水里煮熟，过水切小颗粒。
把包子馅料全加入剁好的肉馅里，过滤好的水分次加入，每次加入时一顺方向搅拌。直至加完就可以了，包好放入冰箱冷藏下备用。
面粉加入酵母、糖、猪油、水搅拌，成团后开始揉搓至面团光滑，约五到十分钟左右，揉成圆形放入容器中盖膜，发至两倍大，取出揉捏排气，再分割成44克左右一团，我约分了18个。
分好后，擀面皮，包入馅料，放一边醒发十五分钟左右。
醒发好后，蒸锅水煮开放入包子。
蒸制十五分钟左右。
再闷盖五分钟后，开盖取出冷却。
超级好吃得大肉包子好啦。。😋😍😘
清炒黄瓜
简简单单的炒黄瓜，美味低脂
用料：
1根黄瓜
少许油，盐，辣椒
做法：
今天用的是白黄瓜，感觉白黄瓜炒菜比较好吃，削皮，切片
冷锅热油，倒入切好的黄瓜，翻炒，加一点点盐，再加一点点辣椒，再来一点点水，黄瓜炒一会儿自己会出水
差不多了，就可以出锅了，我喜欢吃软一点的，就滚久一点
OK，出锅了，简单，感觉这样吃自己会瘦成一道闪电，哈哈哈
想吃粽子，家里没粽叶又不会包
娃今天突然跟我说晚餐能不能包些粽子给她吃？😂
翻了一下日历，再过一个月就是端午了，家里也没粽叶，关键包粽子技术也不行。😨
去年跟娃奶奶学包粽子，倒是有粽子样，然后就是蒸熟后我包的大家吃一口就认出来了，松松散散，口感不好！想着，为什么不可以简单点来一锅“粽子饭”呢😂
等端午时，再跟娃奶奶好好学😋
用料：
1杯糯米
1/2根胡萝卜
1根玉米
6朵香菇
适量淡菜干
2只蒜头
适量油
适量盐巴
1-2勺味极鲜
做法：
蒜头掰成一瓣一瓣，用菜刀拍扁，去皮剁碎，冷锅下油下蒜末，小火炒至金黄色即可。
胡萝卜洗净切粒，备用
玉米洗净，先用菜刀切成段，再切粒，简单粗暴速度！（当然也可以一粒一粒掰下来）
香菇泡发至软，切条状或粒状！
淡菜干把须掰掉，洗净虑干水分备用
糯米冲洗干净，泡发10分钟，虑干水分备用
刚刚炒好的蒜头油留一些在锅里，下香菇、玉米、胡萝卜炒出香味！
再下虑干水分的糯米、盐巴、味极鲜，炒出香味
炒好，盛入电饭煲，加水至一杯米的刻度线！
等电饭煲跳至保温档即可！盛出
法式白葡萄酒青口
年少在新西兰待过两年时间，所以对青口这种食材情有独钟。后来又去新西兰旅游的时候，在惠灵顿海边的餐厅吃到这道法式白葡萄酒青口。当时那家餐厅在惠灵顿很有名，朋友推荐慕名而去。他们用一个小盆子一样的器皿满满地装了一盆青口端上来，一点没有法餐的矜持，却格外的好吃和满足。一直念念不忘，终于有一天自己试着做了做，仿佛找回了记忆中的味道。
用料：
1000克青口
半瓶白葡萄酒
30克黄油
6瓣大蒜
半个洋葱
半个柠檬
30克淡奶油
几抖黑胡椒
做法：
青口用温盐水泡三个小时以上，让它充分吐沙。
用钢丝球将青口表面的杂物擦掉，用剪刀把上面的杂草一样的东西拔干净。
将洋葱和大蒜切丁。
锅里放入黄油，喜欢的人可以多放一点，把蒜末和洋葱充分爆香。
加入空干水分的青口和半瓶白葡萄酒，一点水都不要加。
加入淡奶油，盖上锅盖焖5分钟左右。
青口煮好后加入一点马苏里拉芝士碎
盛出后，再抖上几抖黑胡椒，挤入柠檬汁儿，放上柠檬片。因为没有欧芹，所以没有办法用欧芹来装饰。
鲜甜可口的青口做好了，开吃啦。
红油辣椒
有了这碗红油辣椒🌶️，可以做更多更好吃😋菜啦
用料：
100克辣椒面
450克菜籽油
50克白芝麻
1小段大葱
适量洋葱
适量芹菜
适量香菜
1块姜
几片香叶
8个八角
50克小茴香
1小块桂皮
随意放其他香料
做法：
调料之一，湿料：洋葱、芹菜、姜、香菜，葱，洗净晒干水分
调料之二，干料：香叶，桂皮，八角，小茴香，等备好
辣椒粉（我这个是二荆条的中粉）因为我更喜欢香辣味儿，熟芝麻备好
菜籽油450克，因为我做饭有时候会需要红油多一些，所以备的油多，这个可以根据自己的需要调整哈，你可以减少一半，先试试好不好吃，
锅内放油，中火加热至冒青烟，再小火，将油彻底烧熟30秒，关火，关火
放入湿料、炸出香味
放入干料、继续炸出香味，等感觉油温降了；开小火继续炸香，小茴香变黄即可关火，千万小火，别糊了
关火后用滤网把油滤一遍，这些炸过的料就不需要了
芝麻倒入装辣椒粉的大碗中（陶瓷的才可以）一会儿要放热油的
混合一下，放在油锅边上，方便淋油
过滤好的油放入锅内，重新中小火加热至冒烟，关火
取锅内油的1/3倒入辣椒碗中，碗里会出现很多小沫沫，辣椒和芝麻瞬间就炸香了
继续加油，1/3油加入后搅拌均匀
香味浓郁，颜色诱人
锅内剩余的油等温度再降到比开水凉一点的时候全部倒入碗中

等油温凉后倒入一个容器中，经过一天后味道更好
汤油红亮，香而不辣！面条🍝，饺子，凉拌，各种吃起来
老干妈蒸排骨
老干妈蒸排骨，经典湘菜，色湘味俱全，下饭伴侣
用料：
500g猪小排
若干仔姜，䓤
1勺生抽
少量黑胡椒
3勺老干妈
做法：
猪小排过滚开的水，捞出
加些许盐均匀撒在排骨上，1小勺生抽均匀撒开，再撒上少量黑胡椒，盖上一层仔姜，再盖上3勺老干妈，隔水蒸20分钟，关火，撒葱花，闷10分钟，0k，出锅