xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电加热饭盒午餐
复工了，食堂吃饭太麻烦，外卖吃起来太油腻，干脆用电加热饭盒每天解决午餐吧。
每天更新，看看我能坚持多久吧😂
用料：
克水
米
羊肉
胡萝卜
洋葱
香菇
包菜
做法：
3月9日 昨天晚上爸爸做的羊肉抓饭
3月9日 装饭盒，中午加热24分钟，就很热啦！加一点辣椒油，冲一杯牛奶，开吃😋
3月10日 早上炒的青笋丝，蒸的黎麦大米饭、蒸的金针菇。第一次用电加热饭盒蒸米饭，水少了，有一点点干。
3月10日 金针菇在家切好洗好，开蒸之前拿妈妈做的肉酱拌一下，蒸6分钟左右就好啦
3月11日 咖喱鸡块、蒸生菜、黎麦大米饭。        今天全部是办公室做的。                                          昨天买了两个鸡腿，今天用了一个鸡腿、土豆、胡萝卜。今天蒸米时水又加多了😂。                          鸡腿头一天晚上切小块，用一点点料酒和鱼露腌一下。早上先放胡萝卜土豆，上边放鸡肉和咖喱块。今天用了1/6咖喱，有点稀，不够味。           生菜蒸的太老了，下次时间短一点。
3月12日 今天继续咖喱鸡块，鸡腿剔骨切小块，土豆胡萝卜码在下边，咖喱掰小块跟鸡腿混合放置。今天米饭用的燕麦米、大米、黎麦。
3月12日 今天米饭很完美，咖喱鸡块也很入味，生菜只蒸了5分钟左右，今天的很美味哦！
3月13日          肉末豆腐蒸蛋                                         🐷肉切小块，头一天晚上蚝油、料酒，一点点橄榄油腌制一晚。豆腐早上切好码在饭盒里。鹌鹑蛋做饭之前再打在饭盒里。                                           感觉自己好幸运，带了三个鹌鹑蛋，两个双黄✌️
3月13日 今天蒸小白菜，淋一点点生抽
3月13日 完成啦，开吃！
茶香鸡
春天到啦，春茶也上市了，茶叶鸡可以做起来啰！
用料：
童子鸡
30g茶叶（我用了碧螺春）
适量枸杞
适量陈皮
适量八角茴香
一根大葱
一小把小葱
适量蒜叶
几片姜片
5瓣左右大蒜
一根山药
做法：
把碧螺春，陈皮，枸杞和八角茴香一块儿用沸水泡开，放20～30分钟。
将童子鸡清洗干净，把茶叶水倒进放鸡的容器，加入姜片，酱油和盐进行腌制。腌制时间控制在一个小时以上，时间长一点更好更入味。
取出鸡，倒掉茶叶水，将山药片，鸡，切片大葱，打结小葱，蒜叶，蒜瓣和鸡全部放入，如果喜欢辣的，可以加入适量红辣椒，加开水，文火炖2～3小时。
最后淋上茶叶熬的油，就大功告成啦！
铜锣烧
用料：
2只鸡蛋
35克细砂糖
3克泡打粉
10克蜂蜜
15克玉米油
105克低筋面粉
75克牛奶
根据需要红豆沙
做法：
将2个鸡蛋打入碗中，加入细砂糖打发至蛋液发白。
加入牛奶，混合均匀；加入蜂蜜，混合均匀；加入玉米油，混合均匀。
面粉过筛，加入泡打粉，将混合好的蛋液加入面粉中，搅拌均匀细腻。
小火加热锅子，取适量面糊倒入锅内，煎3分钟后翻面再煎30秒就好啦。
丝瓜火腿菌菇汤
用料：
一个鸡蛋
一根丝瓜
适量盐
适量耗油
一根火腿肠
200克菌菇
做法：
所有的材料准备好，丝瓜切片，菌菇切块，火腿切丁，鸡蛋打散，葱花备好！
锅中倒油加热后加入火腿翻炒一会儿，然后倒入菌菇翻炒，加入适量耗油翻炒
菌菇多翻炒一会，然后加入丝瓜翻炒，再倒入适量清水，煮开后再煮一两分钟，加入葱花，撒点黑胡椒，撒上盐，将鸡蛋液高一点慢慢倒入锅里，立即关火吧！然后稍微搅拌一下汤，让鸡蛋液更散一些，加点鸡精调味，好了盛出来上桌了
泰式虾酱空心菜
这个是最简易版的泰式空心菜，不需要任何特别的酱料，但味道却一点不差
用料：
一把空心菜
若干大蒜，小米椒，开洋（海米）
做法：
把若干的虾干，小米椒，蒜粒剁碎
先爆香上面的混合配料，然后空心菜下锅一起翻炒，最后加盐调味。如有鱼露放一点味道更正宗，一般家庭都不太会有，也不影响它的风味。
爱的厨房
为我爱的人和爱我的人下厨房，留下曾经做过的各种家常菜肴
用料：
猪肉和鸡鸭
水产和豆制品
各种蔬菜
做法：
油爆虾
白灼芦笋
三色炒虾仁
随意搭配
客家酿豆腐
食物对于我，永远是人的因数最重要——爱屋而及乌，今天我要做的是客家酿豆腐，从个人角度来说，我更愿意叫它做:梅州酿豆腐。
用料：
2勺生抽
少许葱花
少许油
2个红葱头
1勺五香粉
6克盐
250克猪肉
4块豆腐
3根香菜
做法：
红葱头切碎备用
4块正形豆腐洗净沥干
每块豆腐开边
4块豆腐最后有8小块
猪肉加入红葱头剁烂
加入葱花、酱油、盐、油、五香粉搅拌
豆腐用筷子开小口
加入猪肉末，用筷子一点点地往豆腐里挤压
一决饱满、完整的酿豆腐就这样完成了
锅里放少许油，待豆腐放进锅里，肉朝底，再开火
小火煎煮5分钟后把豆腐反过来
生粉、酱油、水调一个芡汁
把芡汁放进豆腐里，中火煮一会
加入少许香菜上碟，一份美味的梅州酿豆腐就制作完成了。

而我们通常吃的，不是食物本身，吃的是人和事。
松软咸香奶油蔓越莓司康饼（新手友好）
英国留学回来，最念念不忘的就是司康饼了😋
英国的还是有点偏甜，于是也是借鉴不少方子然后才改成了这个不是很甜，但是松软且有浓浓的奶香咸香的自留方子。

如果不喜欢咸香的小伙伴，可以用无盐黄油，然后糖+5g即可。

这个方子做出来的就是6个小司康饼啦！适合三口之家解馋用～💕

小tips建议要先看一下哦～小司康饼大小比对图，我觉得比Patisserie Valerie的要小一圈的样子。

简单易做，新手必备！
用料：
75克低筋面粉
30克带盐黄油
30克淡奶油
10克砂糖
3.5克泡打粉
半个鸡蛋
适量蔓越莓干
做法：
取一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，取一半蛋黄一半蛋清搅拌在一起，然后加入30g奶油搅拌均匀，放在一边备用。（喜欢尽量少的嚯嚯鸡蛋，因为后面会用到剩下一半蛋黄刷表面，所以才要分离后再兑到一起）
另取一个盆，将70g低筋粉，3.5g泡打粉，10g糖，3种粉混合在一起。
salted黄油切成小块，拌进第一步的粉里。
带上手套揉呀揉，让面粉和黄油互相粘住即可，(判断标准，就如图的样子即可，没有明显的干粉就行)切记不要过分揉搓哦～
把果干放进去，稍稍搅拌一下。我一般这个量，会放两包每日坚果的果干部分。不喜欢放的也可以不放。
将液体倒入混合好的粉粉里，用刮刀翻拌，翻拌到没有干粉即可。也不要过度翻拌。严格按照方子做的话，搅拌完了会有点黏，木有关系。拿保鲜膜包住放冷冻室，冷冻12分钟。
拿出来把它按瘪到大概1cm的厚度，然后拿饼干模具压一下，或者自己手动整成喜欢的样子也可以。（这里可以撒点干粉哦，不然会有点粘手，黏模具) 建议这里看一下小tips 3😘
然后！表面刷蛋液（我的建议是纯蛋黄液，上色会超级好看！）再放回冷冻室冷冻5分钟。预热烤箱到180度，烤盘上放烘焙纸，把冷冻后的司康饼放上去，烤12分钟。各家烤箱脾气不同，大家注意点时间。
烤好出炉啦！直接吃就很香了，也可以再抹上果酱还有奶油，再配上红茶，满满的英国下午茶的感觉！
小司康大小示意图👆🏻比对是圣女果。这个方子大概这个大小做6个。吃着玩玩儿的量。如果要做正常大一点的司康，材料翻倍就好！
长生果年糕
在昆明各类饵块到了外面都改名年糕了。吃法也增加了很多。那天看到超市的长生果年糕，感觉长的蛮可爱的，买回来～～～
用料：
适量大头菜
一个胡萝卜
半个洋葱
一袋500克年糕
20克黄油
适量盐
80克番茄酱
做法：
这三样蔬菜是按照说明来的，自己随意也可以哦
超市里买来的，冷藏保存～～
炒菜，我用的黄油，其他油也可以～～～
炒软加水，我加的牛肉汤，唉，汤太清澈了！
倒入年糕炒，年糕会吃点儿水，稍微多加一点儿。
番茄酱炒进去，适量盐调味。
其实我喜欢棒子吃法，有辣味么，孩子们还不成，出国的时候我抠进入一块韩国辣酱，哈哈，好机智的感觉～～～
丝瓜鲜蛋汤
用料：
2根丝瓜
一把虾米
两个鸡蛋
做法：
1.丝瓜去皮，切成滚刀块。将一个鸡蛋打入碗中，放入虾米一把，搅拌均匀

2.锅内倒油少许，小火热锅，倒入搅拌均匀的蛋液，翻炒至蛋液成块后加适量水
4.待水再次烧开，打入另一个鸡蛋，搅拌至开锅，加少许盐，即成
微波炉任意泡面
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1袋方便面
500ml清水
1个鸡蛋
50g黄瓜
50g午餐肉
1片芝士片
做法：
碗里放入面饼，倒入没过面饼的热水，微波炉高火1分钟。
倒入料包，搅拌均匀，微波炉高火1-2分钟。
打个鸡蛋，微波1分钟。
把面盖在蛋上，摆上配菜，再微波1分钟。
五香木鸭豆腐干
鸭子是一年四季皆适宜食用，可是鸭骚味真的不好处理！小技巧教你处理鸭骚味！这次用的是我们本地话叫“木鸭”的鸭子；这种鸭子成长起长、肉质厚实、体型较大，一家人四分之一就够吃了。（这种鸭子羽毛黑白交杂，有红冠、体积较大。每个地方有不同的叫法）！
用料：
1/4只（在2斤左右）木鸭（其它鸭子）
按个人喜好香干
适量姜
2个八角
适量桂皮
适量花椒
1小把青蒜
适量黄酒
黄冰糖
盐
生抽
老抽
醋
做法：
材料准备
鸭子焯水；焯水后洗干净。（鸭子焯水后比较容易清洗，焯水前没有洗干净不要紧）
香干切三角形开水泡一下。
锅里倒油，微热后放入花椒调小火
花椒熬制微焦后盛出不用，花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色；放入八角、桂皮，小火煎一会，让它们散发出香味。
放入鸭子，倒入黄酒、醋、生抽、老抽（按照此顺序），放入香干，翻炒。
翻炒后放入水莫过鸭子，大火煮开，小火闷煮。
大火收汁，放入大蒜叶（青蒜）。
装盘盛起！
胡萝卜烧排骨
Chef Z_z养成记
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1片姜
适量料酒
适量生抽
适量酱油
一只蒜
做法：
切好胡萝卜、姜、蒜，把排骨加姜丝焯水，去掉浮沫。
倒油，油热后放入切好的蒜片，变金黄后放入排骨，加生抽和酱油着色。
排骨变色后，加水，加少许糖，加胡萝卜小火焖煮三十分钟。出锅。期间切西瓜装盘，取出冰箱里的冻百香果糖水，盛饭，并撒上少许海苔，取出饭里蒸的玉米生菜摆盘。
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-猫和老鼠同款黑暗料理！简单粗暴低碳高脂的橙色车达（切达）咸芝士慕斯蛋糕（咸奶酪慕斯/咸乳酪慕斯）！低碳断糖生酮超友好的无粉冻芝士慕斯蛋糕
既然是猫和老鼠奶酪慕斯嘛那咱们就搞点真正的奶酪来做慕斯蛋糕总觉得芒果差那么点儿意思

纯黑暗料理，平常吃不惯咸口干酪的朋友们先自行劝退👋🏻
用料：
橙色切达芝士奶糊：
100g荷兰廷诺橙色切达原制奶酪片（用此牌橙车达是因为它是我见过的唯一一个碳水是零的切达原制干酪片）
100g安图斯淡奶油
20克帕玛森芝士粉
1颗蛋黄
5g（一整片）吉利丁片
淡奶油糊：
100g安图斯淡奶油
25g赤藓糖醇
0.5g以下或者不要再放盐！）（海盐
20g黄油
一个八连的或者单独的六个猫和老鼠奶酪蛋糕硅胶模具
做法：
第一步：淡奶油、（海盐）、赤藓糖醇、软化的黄油一起放入大盆中，用打蛋器打发均匀，打发到蓬松半打发即可，放入冰箱冷藏备用
第二步：吉利丁用凉水泡软备用；橙色切达芝士原制奶酪片切成小丁备用；淡奶油放入奶锅中用最小火加热，倒入切达芝士、帕玛森芝士粉，不停的搅拌融化，得到一个浓稠的奶糊；拿离火降降温，放入蛋黄搅拌均匀，拿到火上依然是最小火给蛋消毒，蛋抽不停的搅拌到有些浓稠即可；拿离火降降温，趁温热把整片软化了的吉利丁片融化在里面，蛋抽搅拌均匀即可
第三步：将淡奶油糊从冰箱拿出，倒入橙色切达奶糊，翻拌均匀；倒入猫和老鼠硅胶模具，放入冰箱冷冻！是冷冻！软硅胶模具做慕斯只有冷冻才能脱模的啊冷藏是脱不了的注意啦～～～冷冻两个小时左右冻住了其实就可以拿出来吃了，当冰淇淋吃也行，放到室温软化后当冻芝士慕斯蛋糕吃也行，随你喜欢啦～～～八连模具的话会有两个空出来，这个量是做六个的量
咸香咸香的，清清爽爽的，模具冻出来可可爱爱的，冻芝士慕斯挺适合夏天的！因为材料简单所以碳水极低，每百克粗略估计只有1.3g，一个奶酪模子出来的成品是60g，所以一天就是啃两个猫和老鼠小奶酪也不会超标呀～
祝大家低碳&生酮快乐！
家庭版大烩菜
用料：
肥瘦各1块共500克猪肉        
4个土豆        
半颗酸菜        
一块冻豆腐
一包粉条
适量盐
适量生抽
适量老抽
1根葱
5片生姜
2瓣蒜
1个八角
做法：
猪肉切厚片 
肥肉先下无油的锅中小火炒出猪油后加入瘦肉炒干水分

加入葱姜蒜八角 也可以加一个干辣椒
翻炒一分钟炒出香味加生抽老抽（可以多加一点）
翻炒均匀上色加开水没过猪肉 加盐
加盖小火煮15分钟
下入切成块的土豆继续加盖小火煮10分钟
化开冻豆腐
冻豆腐切厚片入锅加盖
酸菜切条 入锅 加盖继续小火煮10分钟左右
加入粉条加盖 改大火煮至汤收干 注意⚠️全程不搅拌 要不然会糊底
出锅撒上葱花香菜 👌
荔枝酒
用料：
荔枝两斤
牛栏山二锅头两斤半
太古黄冰糖450克
做法：
荔枝去皮，放入玻璃酒瓶。
倒入牛栏山红星二锅头及黄冰糖。
泡一个月后即可开封饮用。
咸炸枣
用料：
500gA红薯
500克A三象糯米粉
8平勺A糖
2包B钱江榨菜
适量B瘦肉
适量B葱
适量B酱油
做法：
红薯去皮，清水加切段地瓜煮熟后，捞起来放干净的盆里，洒上糖压成泥，然后倒入糯米粉，开始揉成团，太干了可以加点之前煮红薯的那些水！盆是用来揉糯米粉的，所以大小自己掂量！
热油锅，下葱白，起香味了就把B材料都加下去翻炒几下，不用炒熟，为了入味而已！
然后就是像图二那样包好摆盘，小火炸熟就可以了
西红柿烧茄子
下饭神器
用料：
2根长茄子
适量瘦肉
1个西红柿
2勺淀粉
2瓣蒜
1根葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
做法：
肉剁碎备用，茄子去皮切细条，西红柿切块，葱和蒜切末备用
起油锅，放入肉末和蒜翻炒
加入茄子，西红柿，继续翻炒
加入生抽，料酒，盐，鸡精，适量水烧一会
待水渐渐被收干，快起锅前加入葱花，翻炒均匀
完成✅
炸丸子
用料：
勺1～5淀粉
个1鸡蛋
200克猪肉
2片姜
1勺料酒
做法：
猪肉成肉陷。
加料酒，淀粉和姜放置10分钟。
打1个鸡蛋放入肉陷中，取出姜片。
用手捏成丸子。
入锅炸，捞出，沥油，再入锅炸，捞出，沥干油。
然后就可以开动了!小心烫。
收录自己做的裱花蛋糕
用料：
豆沙花豆沙
做法：
第一个作品
侧面图
双层
小草莓，你太可爱了
花太大了
很爱这个色系
颜色均匀了一些
想做出秋天的感觉，有些偏差
黄色的深浅可以跨度再大一些
就牡丹做的熟练一些
颜色的差别有出来一些了
豆沙稍微软了一些
同一颜色注意深浅不同
奶油抹面效果不及奶油霜抹面
这个色系越来越熟练
一手两个轻轻松松
二宝三周岁生日趴
老人家的过寿蛋糕，高大上
暖嫩的不行
有点想念芍药了
小清新，小花虽美，做起来却费时
快手蛋糕，五分钟完成组装
捕梦网，线条没画平整
猪年快乐
大红色系
6寸，好小嘿嘿😁
绿色简单款
多的花随意抹了个
绿色系
大小两个
板栗焖鸡～大肚婆版
孕妇最好尽量少吃酱油、生抽、老抽，但少量蚝油可接受，故有了蚝油版的板栗烧鸡
用料：
鸡
板栗
姜片
葱段
料酒
蚝油
做法：
热油锅，爆香姜片、葱段
姜葱爆出香气后，倒进鸡块翻炒，炒片刻倒入半勺料酒翻炒，再加入一大勺蚝油，翻炒，倒进去皮的板栗肉，继续翻炒，加一点点糖，适量的盐，翻均匀后加入清水，盖上锅盖焖，汁收得差不多了即可关火盛起
《美食告白记2》第一期—林心如秘制卤肉饭
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、米饭等，甜咸适口、香浓四溢的卤肉，配上吸透黑红汤汁的米饭，十分美味。每一家的卤肉饭都有每家的味道，卤肉饭对林心如来说是关于妈妈的记忆，林心如带着她充满爱的秘制卤肉饭希望成为小朋友对林心如的记忆。
用料：
500克五花肉
2勺葵花籽油
1颗洋葱
5颗八角
2勺料酒
1茶匙油葱粉
1茶匙五香粉
适量酱油膏
适量冰糖
少许盐
1大碗米饭
3颗小油菜
1颗卤蛋
做法：
五花肉洗净切丁，焯去血沫，捞出备用。
在锅中倒入葵花籽油，并将切碎的洋葱倒入锅中爆香。
锅中倒入过水的肉丁。【告白小贴士】：小心不要被油溅到哦～
将肉丁煸炒至变色，炒出香味后加入适量水。【告白小贴士】：水不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
在锅中加入八角、料酒、油葱粉、五香粉调味。
在锅中加入酱油膏调味。【告白小贴士】：酱油膏上色效果好，味道也甜甜的，和卤肉饭更配哦~
待汤汁煮滚后，转小火慢炖，在快熟了的五花肉丁中加入冰糖、盐收汁。
在盘中盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，美味的卤肉饭就做好啦~
家常小炒—毛豆炒鸡丁
我和赵先生一致认为超超好吃的下饭菜，反正是光盘了。
原菜谱来自唐小唐妈妈。
用料：
适量毛豆
一块鸡胸肉
适量青椒
适量盐
适量老抽
适量花雕或者料酒
适量玉米淀粉
适量白糖
适量醋
适量鸡精
适量热水
做法：
鸡胸肉洗干净，切成丁，撒上适量的干淀粉，抓匀
倒入适量的老抽、花雕继续抓匀，放置十来分钟腌制一下下
锅中倒入适量油，油热后将鸡胸肉倒入翻炒，炒至八分熟即可。
将鸡胸肉盛出来放在一边。
锅中倒入适量的油，油热后倒入毛豆翻炒，倒入一点醋
倒入适量的热水，焖一会会
将鸡胸肉倒入，加适量盐、一点点糖、鸡精调味
快熟的时候收收汁，加入青椒进行翻炒断生即可。
哼！冒泡了就把你给吃掉 之 辣炒蛤蜊
下厨房的领导们，朋友们，我来做任务了！！
这是｜mission 1｜
炎热的夏天已经到来了，朋友们！
不带口罩😷的日子还会远吗？！
无比期待摘下口罩大口呼吸新鲜空气（wumai也行啊）的日子！
请欣赏蛤蜊开口之 辣炒蛤蜊！！
用料：
买了2斤蛤蜊
2个大蒜头
3根小葱
大拇指大小生姜
2个小红米椒
做法：
朋友们，蛤蜊买回来用盐水浸一浸让他们把肚子的脏东西都吐出来！
配料准备好：大蒜头，生姜，红米椒和葱！
经过30分钟的盐水浴后我们要来给蛤蜊洗热水澡啦！热水给我烧起来🔥！
烧沸的热水里♨️放蛤蜊！
焯水至蛤蜊都开口！然后捞起来！
用清水洗净浮沫！
锅中热油！
生姜，大蒜，红米椒爆香！中火！
放入沥干水分的蛤蜊！炒个2-3分钟！大火！
放料酒+生抽+老抽、醋（少许）+盐！继续翻炒！
炒个3-4分钟就差不多就可以装盘了，记得起锅前一把小葱段！美美哒
完成！
五香卤鸭
用料：
一只湖鸭
油
冰糖碎
姜片
八角
葱头
冰糖
料酒
两三汤匙生抽
老抽
几块陈皮
十几粒丁香
四五瓣八角
一颗草果
一小块桂皮
做法：
湖鸭一只宰杀干净（请店家帮忙），冷水浸泡一段时间去掉血水，开水焯一遍，沥干水分
取一只大一点的锅，（我用高压锅）烧中热，放油、冰糖碎、姜片、八角、葱头煸香，冰糖冒黄色泡泡
锅中放半碗料酒、两三汤匙生抽、老抽调成料汁
这时候调低火，鸭子入锅上色，可以用汤匙把料汁淋到鸭子的各个部位均匀上色。小火稍微焖一会
上色后加清水，水量及鸭子一半高即可，加香料：陈皮几块、丁香十几粒、八角四五瓣、草果一颗、桂皮一小块。如果觉得颜色不够还可以再加一些老抽，最后根据各人口味加适量盐。（可以稍微放多点盐，因为咸味多在汤里，太淡的话鸭子不够味。）
盖上盖子大火煮开，小火焖煮（千万别加高压，否则容易煮过了），期间要经常翻动鸭子，让其均匀上色入味。煮到用筷子能比较容易插进鸭腿即可关火。关火后不要取出，让鸭子浸泡在汤汁里继续入味
热干面
用料：
葱
姜
八角
香叶
辣椒面
花椒
桂皮
干辣椒
冰糖
生抽
老抽
蚝油
大葱
盐
五花肉
鸡精
芝麻酱
胡椒粉
葱
萝卜干
碱面
做法：
1.红油
（1）材料：油、葱、姜、八角、香叶、辣椒面
（2）步骤：
* 油烧熟
* 加入葱姜炒出香味后弃用
* 加入八角香叶炒出香味后弃用
* 油温稍低之后加入辣椒面，小火熬至变红
* 过滤
2.卤水
（1）食材：腊肉、鸡蛋
（2）卤料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角
（3）调料：冰糖、生抽、老抽、蚝油、大葱、盐
（4）步骤：
* 水煮腊肉，煮后切片
* 用料酒洗一遍卤料
* 锅中下油，冰糖炒糖色，下肉
* 下卤料爆香
* 加开水没过五花肉
* 倒生抽、老抽、耗油，加入大葱
* 炖一个小时
* 加点盐
* 煮鸡蛋，剥壳，划开
* 放入锅中一起炖30分钟
* 鸡蛋和卤肉出锅，卤料和大葱夹出丢掉，留下卤水
3.调酱
* 芝麻酱加油调匀
* 找个空碗加入老抽、鸡精、胡椒粉
4.掸面
* 水烧开，下面，煮2分钟捞出
* 风口用筷子快速挑面至冷却
* 加一点食用油
5.煮面
* 水烧开，下面，煮30秒捞起
6.拌面
* 三匙卤水
* 三匙芝麻酱
* 两匙红油
* 自制加辣萝卜干
* 葱花
红豆薏米花生小米地瓜粥
祛湿+养胃+养颜+好吃 ！
用料：
小米
红豆
薏米
花生
地瓜
做法：
泡：小米加水泡1小时（小米洗一遍就好，水量是两倍）
红豆薏米花生加水泡1小时（水量是两倍）
地瓜洗净削皮切块（不放水）
熬：锅内水烧开，倒入小米，熬30分钟，直至粘稠，根据需要加开水调整粘稠度。
蒸：整碗红豆薏米花生（连水一起）和地瓜，放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸熟蒸烂。
小米粥已熬烂，倒入蒸好的红豆薏米花生和地瓜，搅动一下，出锅。
全麦生煎包
记录一下一人份量～
一共做7个 本来想中午4个晚上吃3个
emmm太好吃了中午吃了5个
用料：
90克全麦粉
1克酵母粉
1克糖（低卡糖）
49克水
100克熟牛肉
适量黄芥末酱
50克冷水
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
碗里放入酵母和糖 加49g水 搅拌均匀 静置五分钟
慢慢倒入面粉里 边倒边搅拌 成小面絮状
搜成光滑面团 盖上保鲜膜开始发酵
可以开始调自己喜欢的馅 我直接用的熟牛肉切碎➕黄芥末酱（懒人哈哈哈）听起来很黑暗料理 吃起来还不错～这步自由发挥啦
面团发至两倍大即可
砧板上撒干面粉 把面团放上去搓揉排气 搓成长条 然后均匀分成七等份
撒点干面粉防黏 擀皮 包馅（我也是第一次包 包的好丑🙈你们肯定都比我包的好看）
静置10分钟
不粘锅里放适量橄榄油 保持小火 五成热放入发酵好的包子
煎至包子底部微微发黄即可 慢慢加入50g冷水
盖上锅盖 保持大火 听到底部刺啦刺啦的声音 说明水快干了
轻轻晃动一下锅 让底部脱落 撒上黑芝麻和葱花 盖上锅盖 关火焖两分钟左右
开吃啦
双色抹茶布丁的做法
布丁源自英国，因为口感嫩滑香甜而被欧洲人广泛喜爱，抹茶最先是中国人发明的，但后来传到日本，却被日本人发扬光大，说的这里心里多少有些不舒服，但抹茶确实是我们中国人先发明的。不说这个了，今天做一款抹茶口味双色布丁，希望大家能够喜欢！
用料：
200克牛奶
150克淡奶油
30克炼乳
6克吉士丁粉
15克抹茶粉
10克维生素菊粉
做法：
首先准备原材料，如图所示，或者看食材明细！
先将牛奶倒入奶锅中，加吉士丁粉。
然后向奶锅中加维生素菊粉，加维生素菊粉主要有几方面作用，第一可以增加布丁的稳定性，第二可以补充维生素、矿物质等，第三维生素菊粉可以排毒瘦身、稳定血糖、增加肠道有益菌的繁殖，尤其对便秘效果非常好。所以欧洲很多高端甜品和烘焙中都有添加。
然后加入炼乳，主要是调味，如果喜欢甜味可以多加一点！如果感觉还是不甜可以加糖，但我个人认为糖摄入过多对身体并不是什么好事！所以我不喜欢用糖。
然后加淡奶油，这样口感更好！
都加好以后然后上火微微煮一下，不要煮开，差不多60~70度的样子就可以，然后用勺子搅拌一下！主要目的是让吉士丁粉融化和搅拌均匀的目的！
接着我们准备抹茶粉。
将刚煮好的奶倒入抹茶粉中，记住不要全倒进去，咱们要做的是双色布丁，所以留一半！
我没有购买茶筅，所以我就用到了打蛋器！
然后将打好的牛奶抹茶液体过滤一下！
在模具中涂薄薄一层食用油，目的是方便脱模！接着就可以倒入模具中！冰箱冷藏1个小时。
一个小时以后，将剩余的牛奶液（需要在加热一下）倒入模具中，继续冷藏，这样一款双色抹茶布丁就做好了！和家人一起享用吧！
MiNi黄桃蛋挞（零基础版）
小女儿只喜欢吃mini小蛋挞，下雨☔️天的早上，为家人沏上一壶柠檬红茶，加上刚出炉的黄桃小蛋挞，香气弥漫着整屋的味蕾。远在加国的小姐姐，等你回来喔💟
用料：
奥昆的迷你蛋挞皮蛋挞皮：
奥昆的蛋挞液蛋挞液：
若干（罐头）黄桃丁：
做法：
蛋挞皮从冷冻室取出，常温解冻（通常需要20--30分钟），夏天的话会快一点。
放入切好的黄桃丁（黄桃是罐头）
蛋挞液要提前一天从冷冻室取出，放在冷藏室里解冻。（盒子上有说明的）
把蛋挞液倒入，大约8--9分满。

因为我这个蛋挞皮用的是迷你号的，所以会见到黄桃丁，如果选用大号的挞皮，就看不见了。
烤箱预热200℃，大约烤25分钟。
我这次烤了20分钟就出炉了，所以表面还没上色焦化。
黄桃蛋挞烤好了，喜欢表面焦化的朋友，可以多烤几分钟。不过现在这个口感已经不错👍记得配上一杯红茶，解腻🍵
超好吃😋恩施手工糍粑
老公的老家是恩施，他说很想念家乡的味道。
用料：
2勺白糖
2勺黄豆粉
3个恩施糍粑
做法：
老规矩，视频教程先来一个。
微信商城“厦门喵”上买的现成的恩施手工糍粑，白色的是纯糯米，黄色是加了玉米的，红色是加了高粱的。
50度温水泡一分钟（其实应该把袋子拆了泡哈。。）这样比较好切
泡完取出，切成长条型。方便待会煎。
热锅热油后，加入糍粑后转小火（记得放分散一点，不然容易粘在一起），煎一分钟。中间翻一翻。
煎到糍粑膨胀，取出。撒上黄豆粉（买糍粑送的）、白糖（我是用的木糖醇），拌一拌。
就可以收货好吃的糍粑啦！
最爱这种黏糊糊拉扯的糯糯感😍😍
凉拌香柠鸡丝
用料：
250g鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个柠檬
2克糖
少许盐
2勺橄榄油
2片生姜
2勺料酒
1勺白酒
做法：
市场上鸡胸肉250g
用盘装好解冻2个小时，水龙头细水慢流
解冻完后，锅中放水烧开，放鸡胸肉，放生姜2片，料酒2勺，白酒1勺，烧开去浮抹，鸡胸肉煮熟后盛出备用
青瓜一条
丝瓜刨成丝
小辣椒3个
生冲切丝
香拧一个，最后要切片挤汁
鸡胸肉煮熟放凉后撕成丝，放进黄瓜丝，红罗卜丝，香葱丝，芜西切丝，香柠檬切片挤汁，小辣椒碎，橄榄油，盐少许，糖少许。搅拌均匀即可
淡淡的香柠檬香味与酸。淡淡的辣味
一道凉拌香柠鸡丝就做好了

搅拌均匀即可
凉拌香柠鸡丝
水果稀饭
用料：
半个苹果
半个小台芒
一把大米
半把小米
做法：
大米小米淘干净入锅煮开，加入切好的苹果丁和芒果丁，加水，不停搅拌熬10分钟即可
茄汁干烧大明虾
一道快手硬菜，简单易装逼！
用料：
5只大明虾
1只番茄
三掰大蒜
生粉
黄油
番茄酱 豆瓣酱
料酒 生抽
盐 胡椒
做法：
准备好材料
明虾开背去肠 撒盐 胡椒 腌一会儿
热锅冷油（橄榄油）
大明虾粘生粉 中小火慢煎
翻面的时候加一小勺黄油 增香
虾正反面变色之后加一勺料酒去腥
另起锅 开始烧酱！
取几个虾头 和蒜末一起煸香 煸出虾油
加番茄酱 一勺酱油 （喜欢辣的加一点辣豆瓣酱） 喷点柠檬汁 加热水
稍微收汁之后尝味道 加糖
把煎好的大明虾入酱 裹满酱汁 
摆盘！开吃！起飞！
清炒莴笋丝
用料：
一根莴笋
2瓣蒜
1个小米椒
50克胡萝卜
做法：

1、莴苣切细丝，胡萝卜切丝，一点就可以，增加菜的颜色。蒜头切片、小米椒斜切成片。
2、锅中烧油，可以稍稍多放一点油，油热后放入蒜片、小米椒爆香，放入莴苣、胡萝卜丝翻炒，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。
3、颜色好看，口感清脆的莴笋丝就做好了。
低脂低卡，好吃到舔盘的番茄虾仁意面
今天来分享一道低卡低脂，超美味的番茄虾仁意面，鲜香味美，完胜西餐厅，浓郁的酱汁裹满滑溜溜的意面，鲜嫩可口的虾仁，简直好吃到舔盘，回味无穷～

我喜欢用这款乐荷有机黄油制作意面，毫不夸张的说，是我吃过最美味的黄油～奶味醇香不腻，增添意面丰富的口感，它还是来自有机牧场，0添 加 无污  染，吃起来比较放心，虽然有点小贵，但是煎牛排、做意面、涂面包等等，用量都很少，口感却真的是不一般呢～
用料：
100克意面
20克乐荷有机黄油
10只鲜虾
1个番茄
1/3个洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
2～3勺番茄酱
1勺橄榄油
1勺料酒
少许黑胡椒粉
做法：
准备好需要的食材。
番茄烫皮切丁，洋葱切丝。
虾仁加1勺料酒和少许黑胡椒拌匀，腌制15分钟。
意面放入沸腾的锅中，加少许盐煮8分钟捞出。
捞出的意面过下凉水。
锅中倒入橄榄油，放入虾仁炒至变色盛出。
重新起火，放入黄油，小火加热至融化。
加入洋葱和番茄炒软出汁。
加入番茄酱。
加生抽和蚝油。
倒入意面和虾仁翻炒均匀，裹上酱汁即可。
盛出后撒点黑胡椒粉。
如此简单又美味的番茄虾仁意面，分分钟就能搞定～小伙伴们快来试试吧！
炝拌小白菜
大盘鸡没有搭配的凉菜，于是我就想到了它～
用料：
颗小白菜
克油
根葱
片姜
克盐
做法：
小白菜切小段，冷水下锅煮熟

煮成图中的样子捞出沥干水分
加蒜泥米椒芝麻盐醋，锅内热油
把热好的花椒油适量倒入菜里
美味可口的下饭凉菜就做好啦～
鸡蛋柠檬小饼干
婴儿辅食
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
做法：
第一步烤箱预热

#分享篇#柠檬鸡蛋小饼干🍪这样的分享，喜欢吗？请叫我雷锋[偷笑]
用料：低筋面粉（美孜）100g 鸡蛋3个 白糖40g
备注：糖的用量根据个人喜好，不喜欢特别甜的，所以糖的量用的比较少，如果婴儿吃的建议用土鸡蛋，出来自带金黄酥脆[微笑]
步骤：1.分离蛋清蛋黄，10左右糖加入蛋黄中，用硅胶刮刀搅拌至白糖溶化
2.蛋白加入余下白糖，打蛋器打发至硬性发泡，(倒扣打蛋盆里蛋白也不会流淌)加入5滴左右新鲜的柠檬🍋汁可打发更快
3.三分之一的蛋白加入蛋黄中，切拌均匀
4.倒入余下蛋白，切拌均匀
5.低筋面粉过筛（最后两次过筛，这样更加均匀）搅拌均匀
6.烤箱预热在第一步就打开预热，上下火中下，170度（每台烤箱温度不同，脾气不同，可多试几次）
缺点:无防腐剂，保存时间短，最多两周
优点：一般不存在上述问题，因为太好吃了，往往两三天都会被小人人吃光[呲牙]
出炉

贴标签
家常版不过油的肉末茄子
要好吃，更要健康。这款不过油的肉末茄子照样好吃😊
用料：
一小块五花肉
2个长茄子
适量葱、姜、蒜、小红椒
适量豆瓣酱（或黄豆酱）
适量老抽、酱油、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉
做法：
腌肉：五花肉剁碎放入大碗中，葱姜蒜切末，小红椒切圈，放入肉末中，再加入料酒、酱油、豆瓣酱或黄豆酱，搅拌均匀。
蒸茄子：茄子去皮，切成条，放锅中蒸10分钟，拿出备用。
调汁：碗中加入老抽、酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗水，调匀备用。
开炒：起锅烧油，放入肉末翻炒，炒熟后加入茄子继续翻炒，最后倒入调好的汁，待汁粘稠后盛出。
菠菜火腿鸡蛋卷——宝宝爱吃的不一样の鸡蛋卷
我家姑娘比较挑食，除非这个菜做得好吃，不然她吃不多蔬菜的。

尤其爱吃肉~~~

然后无意中看到这个不同的做法，就试了一下。

切出来有11个小块。

奶奶吃了一块、

爸爸给了一块、

妈妈嘴馋，吃了两块。

然后剩下的7块，姑娘全包圆了！

看来这次的菜卷，做成功了。
用料：
1小把菠菜
3枚鸡蛋
2g盐
2g黑胡椒粉
5~10g番茄酱
若干火腿肠
做法：
菠菜在热水中焯一下，去掉草酸。
焯1~2分钟后，过凉水切碎
蛋清蛋白分离。蛋黄加入菠菜中，搅拌均匀后加入盐、黑胡椒粉
蛋白打发竖起小尖角
将打发好的蛋白全部倒入菠菜蛋黄糊中，继续搅拌均匀
锡纸整型后，全部倒入锡纸中，送入烤箱中层160度15分钟
烤熟后，刷入番茄酱，摆放火腿肠后卷起来后切成小蛋卷
如图
成品图
成品图
柔嫩的秘籍：洋葱炒猪肝
好久不吃猪肝了，有点想念。正好家里还有些小洋葱，一起炒了。猪肝柔嫩，洋葱鲜甜，配在一起，简直味道绝妙。
用料：
250克猪肝
半颗紫皮洋葱
2勺料酒
2勺淀粉
少许盐
少许糖
适量植物油
适量酱油
适量姜片
少量胡椒粉
做法：
猪肝泡去血水。水要没过猪肝，全部浸入水中，基本上我会先泡半小时，然后给猪肝翻个身，倒掉血水，再泡半小时。这时候可以看到猪肝表面有点发白，表面的血水已经泡尽。
捞出猪肝，细细切薄片，大概厚度在
3cm，太厚不易入味，太薄容易老。切猪肝的时候内里还是红红的，这个正常，说明猪肝比较新鲜的。
加入黄酒两勺，淀粉两勺，姜片若干，盐少量，胡椒粉少量，充分抓匀，放在一边腌一会儿。
小洋葱去头去根切小片。如果是大洋葱半颗就够了。家里是小洋葱，所以用了三个。
锅里多倒油，开大火，丢入姜片，微微爆香。待油锅微微冒烟，快速倒入猪肝，并且用锅铲快速划散。
这边讲究一个快字，猪肝由于表面裹了薄薄的淀粉，容易保持柔嫩，所以大火快炒最为适合。带待猪肝变色，部分内芯还有一些微红，赶快盛出放一边，让猪肝休息一下，不用担心生，因为外表的热度会继续慢慢导入到猪肝内部，促进继续熟成。
锅内拨入洋葱，炒到洋葱微微变色。紫色表皮变成淡红。再次倒入刚才盛出的猪肝 ，快速倒入三勺酱油，半勺盐和糖，调味。翻炒均匀后出锅。
撒上葱花。尝尝看：）
蒜香排骨
用料：
2根仔排
2瓣蒜
4片姜
5克白胡椒粉
1勺淀粉
2克盐
半勺酱油
1根葱
做法：
仔排切段，加入葱花，蒜末，姜片，白胡椒粉，盐，酱油腌制1个小时
捞出姜山，加入淀粉拌匀，油锅烧至7层热的时候转中火，放入排骨炸至金黄
控油捞出，加点葱花点缀
懒人版：炒方便面
平常在家懒得做饭，可以直接炒一包方便面解决温饱，省事味道还好。
用料：
1包（根据自身调整）方便面
一把油麦菜
3个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
准备好食材，把油麦菜洗净，鸡蛋打好（我加的有切好的火腿肠），泡面建议泡好不要煮（而且不要泡特别软）不然影响口感还容易糊锅，方便面里面的酱料包可以留着。
把打好的鸡蛋放入锅中（记得放少许盐），翻炒后，盛入碗中，放在一旁备用。
加一些油放入酱料，可以等化了之后多等一会，炸香。
下面，用筷子翻动（面条不易断），颜色不够可以加点老抽。
下油麦菜，可以把面条翻动到菜上（油麦菜一热就熟）盖上盖焖几分钟，注意小火不然会糊，因为面条本身就是熟的
最后把鸡蛋放入翻动，放入鸡蛋前建议尝尝盐味怎么样，后放入鸡蛋用筷子拌一下，然后盖上盖等几分钟就可以出锅了
成品
鱿鱼海味意大利面
超级好吃的意大利面！
用料：
一人量意大利面
四五个鱿鱼仔
半个洋葱
两瓣蒜
适量黄油
适量橄榄油
两勺豆瓣酱
做法：
蒜切片，洋葱切丝，水煮沸。同时鱿鱼过水，切成均匀小块。
平底炒锅将橄榄油烧热，放入蒜片和洋葱，炒香的时候放入豆瓣酱，再次炒香。
放入鱿鱼，翻炒，然后加一点水，收汁。
切一小块黄油，放入融化，然后关火。
在炒蒜开水放入意大利面，煮到过心就可以。
意大利面取出，沥干，用冷水收紧。
意大利面倒炒锅里面，翻匀。
红茶玛德琳
用料：
20克蜂蜜
2克泡打粉
60克低筋面粉
40克细砂糖
1包（2克）红茶
60克黄油
1个鸡蛋
做法：
食材准备
工具
面粉.泡打粉、红茶粉混合
细砂糖、鸡蛋混合打散
形成一条细线流下即可
加入蜂蜜继续搅拌均匀、待用！
黄油在小奶锅中小火加热、溶化.
变成深咖色、大概三分钟即可关火.与粉类混合
搅拌至黄油和面粉完全融合.
加入之前搅拌好的鸡蛋液
搅拌均匀、
装入裱花袋送入冰箱冷藏一小时以上或者隔夜
拿出来回温20分钟
模具抹一层黄油、防止粘连
面糊挤九分满，轻微震模，烤箱预热200度10分钟
送入烤箱烘烤200度10分钟左右.小肚子微微鼓起、周围颜色变焦黄色、即可出炉
趁热脱模、享受美味
烤花生米(烤箱版)
第一次烤花生，非常的酥脆！！！香极了，开心的来出个烤五香花生米菜谱。
        ————＃我是分割线＃————
小贴士放前面：
1.原味的，就洗干净直接烤，无需浸泡。烤制时间相应减少。
2.浸泡时间：婆婆种的花生，个头小。我21:30开始浸泡，零点捞出烤的。2.5小时，已经入味。大花生可能要泡久一些。
3.烤制时间：全程大火210℃、上下火，第一次20分钟，翻面后20分钟。
4.出炉后花生噼啪作响、撒白酒能刺啦一声迅速挥发就代表烤透了。如果不行，继续回炉烤。
用料：
一烤盘1.花生米
适量2.盐+十三香   /   糖+牛奶
花生的1/23.开/冷水    (用来浸泡1+2)
一台           烤箱
做法：
烧一壶开水备用，不烧也行！

当季花生剥壳、洗净、控水
在汤锅里依个人口味放入盐+十三香／糖+牛奶
加少量开/冷水，晃动汤锅融化调料。
开水能加快融化、入味。
控水后的花生米倒入调料锅，摇晃均匀后加水、水量刚没过花生米，浸泡2小时+。

用冷水的此时可以煮一下喔。
漏勺捞出花生直接放入烤盘，烤盘放的离上烤管近。(从上往下数第2格)
烤箱无需预热：210℃、上下火、20分钟。
翻面，放回烤箱：210℃、上下火、20分钟。
关烤箱，取出烤盘、此时已经比较酥脆！趁热撒少量白酒、放凉后更加酥脆！罐装保存。
2020抗疫出品-藕夹
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
150克猪肉
3节藕
大量油
适量黑椒粉
适量盐
做法：
1.一个鸡蛋，面粉，兑水搅拌，2.藕切片，如果藕孔里有泥可用醋加盐加水泡三分钟，大水冲洗，3.肉切碎，加盐料酒生抽腌制十五分钟。
藕片夹上肉
裹上鸡蛋面粉液，我这里面粉用的少了点，最后藕有的只能裹一丢丢面粉了。
油温后转中小火，炸两面变色，捞出，过一会再炸一遍，可以盛盘，分层撒上黑胡椒粉，不喜欢可用其他代替。
香脆葱花黑麦面苏打饼干
葱油饼是童年时的一大爱好，非常喜欢。今天做一款酥脆的香葱苏打饼干，口感与味道都很棒，加入王后牌的黑麦面粉令饼干口感更松软有弹性且富有营养 🍪🍪
这配方出成品大概有50个小方块。
用料：
240克低筋面粉
60克黑麦全麦面粉
60克黄油
6克干酵母
4克盐
2克小苏打
100克牛奶
2根香葱
克小苏打
做法：
将面粉、干酵母、小苏打、盐等干材料称好混放一起，香葱洗净切段，牛奶称好备用
葱花以外，其它全部材料揉成面团，用手揉至十五分钟
面团揉开放入葱段
揉匀后盖上保鲜膜让面团常温静止发酵20分钟
擀开面团，对折三下，将折口往下再擀平，如此这般三次
擀成2mm的薄片，切成4*6cm的小长方形，用叉子在薄片上均匀的刺上小点

小方块放入烤盘，饼干表面均匀喷点水雾，烤箱28度，放入进行二次发酵30分钟，分酵好的小方块明显会比原来厚
烤箱上下火150度，烤18分钟，酥脆可口的咸苏打饼干出炉了，晾凉后咬一口咯嘣咯嘣的酥脆香喷喷，越吃越想吃😄🤗
土豆红烧肉
老婆想吃土豆红烧肉，朕亲自操刀……
用料：
个土豆
克冰糖
克五花肉
个八角
勺老抽
勺生抽
勺料酒
片姜
根葱
蒜
克盐
做法：
准备好香料
主料（五花肉）切好过水备用
1锅里发少量的油，等油烧开啦在放香料爆香，在放入备用的五花肉爆炒，炒到肉色微黄出锅。
锅里放少量的油，油开后放入冰糖熬成浆糊一样（必须是小火🔥）不然胡啦就变苦啦，拿捏好火后，然后把爆香好的五花肉放到锅里翻炒，然后上色放点老抽和生抽调色
冰糖和爆香的五花肉色泽明亮，炒差不多到入开水（必须是开水）然后小火慢炖一个小时，要出锅十分钟前在放入土豆
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
1盒浓椰浆
1盒纯牛奶
2砖红糖
少许砂糖
2碗水
做法：
备好材料！
把2砖红糖，加2碗水煮成糖水，放凉备用。
一盒椰浆+一盒纯牛奶+少许白砂糖混匀
马蹄粉倒入盘中。
往马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份。
.
把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。小黄和小白就显出雏形了。
在盘底均匀的涂一层油，放蒸锅里先热上半分钟。然后淋一层小黄，合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再温柔的淋一层小白。
如此重复，大概每过2分钟加一层。具体每层多厚就看个人喜好了。当然，每层越薄做下来就越费时间，但也最好吃。
最后一层下完后直接蒸上5分钟，出锅后放凉切块就能吃啦～
开吃啦😍
辣炒芦笋虾仁【重口味儿】
因为芦笋在国内并不是很流行，之前一直都没有吃过。来到加拿大后，偶然吃了一次芦笋，突然发现了这种食材的美味之处。然后就去网上搜了菜谱，但是菜谱大多都是清炒，并不符合我重盐重辣的重口味儿，所以我就自己改良出了这个重口味儿版本
用料：
6根芦笋
15只虾
6个干辣椒
3瓣蒜
勺料酒
1小勺盐
2到3勺生抽
1小勺糖
做法：
解冻虾仁（如果是鲜虾直接跳过），去虾壳虾线，然后放一小勺盐和一勺料酒腌制片刻（大约15分钟）
等待时，将芦笋下面老的部分切掉，然后斜着切成小段，蒜拍碎且末，干辣椒切段
虾腌好后，做锅烧开水，将虾仁煮熟（因为直接炒有时候不好控制火候，我一般都是先煮熟），然后捞出备用（我还加了一点儿鱿鱼花一起炒）
做锅大火热油，油热了以后当蒜末和辣椒段爆香。
放入芦笋，转中火，炒3分钟
加入煮好的虾仁，再炒1分钟左右
然后加入两勺生抽（其实这个没用固定标准，根据自己的口味来，口淡就少加，口中就多加），一勺糖（提味儿，喜欢吃甜辣口的就多加一点点），炒2到3分钟等虾仁上色后出锅。这道重口味版的芦笋炒虾仁就做成啦。
东北酱菜
夏天必做的小菜，超级下饭～自家做法，一定要放五花肉或者肉皮，做好后特别香～
用料：
700克豇豆
300克尖椒
100克花生
100克香菜
100毫升生抽
2-3勺老抽
2粒八角（大料）
100克五花肉
做法：
热锅凉油，下锅炒五花肉，肉炒的稍微焦一些，成金黄色，然后下豇豆，稍微炒一下豇豆，炒出香气，然后倒生抽和老抽，再炒一会儿，闻到酱油和油混合的香气后，放八角，再加一碗半水，水大概在菜四分之三的位置，水不要太多，之后盖上盖子就可以直接炖啦
等到豇豆已经半软，变色后，放辣椒，大火收汁，预计20-30分钟，等汁收到还剩不多的时候，放香菜，继续收汁，收汁到自己喜欢的程度，就可以出锅了
虾仁花菜饭
美国最流行的减脂餐，看起来像炒饭的菜。
卡路里388，脂肪25克，蛋白质20克，碳水化合物22克，还含各种营养素。
用料：
120g花菜碎
50g虾仁6个
1只鸡蛋
80g青豆胡萝卜玉米粒
3g盐
50g洋葱粒
20g橄榄油
5g姜末
10g蒜末
做法：
花菜切成小朵。
花菜放在搅拌机里点动打碎，注意打1-2下就可以了，千万不要打太碎。没有搅拌机也可以用刀切成米粒大小的丁。
花菜倒在炒锅里，开中火，干炒至水分不见；但是也不能炒太干，只要锅里看不到水就可以了。盛出来备用。
炒锅里放10g油，开中火，鸡蛋放盐打散，炒熟。盛出来备用。
姜末、洋葱粒和蒜末放在炒锅里，开中火炒出香味，放10g橄榄油继续炒至洋葱变软，放入青豆玉米胡萝卜粒，翻炒均匀，放花菜碎，翻炒均匀，放虾仁，翻炒至虾仁变色，放盐，翻炒均匀，放炒熟的鸡蛋，翻炒片刻。
出锅、装盘。
哈萨土豆片
这是一道非常传统的新疆菜，是我想念的家乡味道。今天在图书馆特别特别想吃这个味，回宿舍了就赶紧试着做了，没想到特别特别成功！
这道菜的口感非常绵软，也一改新疆菜重油重辣的特点，完全不辣，在我的家乡，这道菜总是被点来给老人和小孩子吃。
用料：
一个土豆
1/4个西红柿
（它是灵魂，必须单独提到孜然
做法：
土豆切片，我特意切的有厚有薄，这样才能一半炖烂、一半稍绵。西红柿一小小半，这道菜里西红柿的味道不用太突出。葱姜蒜花椒随意就好。
热油下姜蒜花椒炒香，加入西红柿丁，炒至出汁加入土豆片，翻炒，加入咸盐、孜然、花椒面、酱油调味（建议这一步调味不用太重，可以偏淡
翻炒片刻后，加水至快没过土豆片，盖锅盖煮熟，到轻碰可捣烂土豆片即可，我特意将土豆片稍微捣烂了一点点点，毕竟在新疆人心中，哈萨土豆片就是要软烂浓郁。最后根据口味调节咸淡，再加入些许孜然提味，我还放了极少量的辣椒面，可省略。
尝了一口就觉得味道对了！
金枪鱼薄底披萨
简单快手又好吃又薄底披萨，不需要发酵，从揉面到出炉，加起来一个小时都不到就可以吃到香喷喷的薄底披萨。
用料：
披萨料：
中等大小1个番茄
半个洋葱
3大勺蕃茄酱
1罐金枪鱼罐头
各半个青红椒
马苏里拉芝士
少许盐
饼底：
150克高粉
150克低粉
160ml水
15克橄榄油
4克盐
6克糖
1克酵母
做法：
番茄划十字，烧点开水烫一下去皮。将去皮番茄和洋葱切成小丁，青红椒切成圈备用。

3.热油锅，下洋葱炒软再下番茄丁炒出汁，加番茄酱翻炒，再加少量开水煮至浓稠，加盐、胡椒粉调味，盛出放凉。（或者也可以直接买上面这种现成的意面酱）
1.混合以上所有材料揉成光滑面团，可以用面包机、料理机，也可以手揉。注意，酵母和盐不能放一起，我一般挖个洞把酵母埋进去。
不需要发酵，直接把面团擀成自己喜欢的厚度，但既然是薄底披萨，肯定是越薄越好，烤出来边上脆脆的口感会更好。这时候就可以预热烤箱，上下火220度。
均匀抹上炒好的酱料
4.平铺青红椒圈，我没有红椒，所以切了点番茄片，洋葱丝，继续铺上金枪鱼（鱼罐头水份较多，需要倒掉）
最后铺上马苏里拉芝士碎
入烤箱，放底层，上下火220度烤10分钟。转200度，换到烤箱中层烤20分钟。因为每家烤箱温度会有差别，所以最后几分钟需要自己观察，看饼底开始焦黄就可以取出，没有焦黄就再加几分钟，因为没有焦黄饼底就不脆
看我这个是焦黄并且起泡了，就是脆了
切开，开吃~
同配方饼底我还制作过榴莲薄底披萨
还有萨拉咪香肠薄底披萨，同样美味
红枣馒头
在亲戚家吃到了好吃的红枣馒头，回家之后念念不忘，自己动手！！
用料：
去核后约150g红枣
100克红糖
600克中筋粉
300克牛奶
5克酵母
做法：
牛奶加入红糖小火加热至融化，放至温热后加入酵母搅拌均匀，少量分次加入面粉中，揉至光滑面团（水量根据面的状态可再加），盖上湿布，我放在暖气下，发酵2小时，按压不回缩即成功。
发面期间准备红枣，用温水清洗干净，去核，先切成小块后放入料理机打碎。
面团发酵好，揉面排气，后分次少量加入红枣，揉匀，这一过程耗时较长。
分成小剂子，分个揉成圆形，放入锅中进行2次发酵，大约半小时。
上锅，大火烧开水转中火15分钟，闷3分钟后出锅。这个比例共做12个小馒头
日常美颜茶
用料：
5g枸杞
5g红枣
5g桑葚干
7.8朵玫瑰花
做法：
红枣去核，和其他材料一起每天泡水喝
夏季减脂必备 五香鹌鹑蛋
用料：
生鹌鹑蛋
炖肉汤
绵白糖
做法：
开水锅中倒入鹌鹑蛋，煮20分钟，期间要搅拌几次，否则煮出来的鹌鹑蛋会偏黄
煮好的鹌鹑蛋倒入冰水中，浸泡冷以后去皮
剥好皮的鹌鹑蛋放入家里煮肉的冷汤里面，开锅后小火焖煮40分钟到1小时
炒锅清洗干净，大火烧热，放入适量绵白糖，上面放上蒸屉，整体里放鹌鹑蛋，盖盖转小火火，熏制5分钟即可
小披萨(馍馍版)
想吃披萨🍕
来个简易馍馍版的吧
虽然迷你了一些
味道还不错哒
换着花样给孩子做早餐
用料：
馍馍4个
适量马苏里拉
菠萝1片、小番茄2个、甜辣椒半个、虾仁2个、番茄酱适量、洋葱丁少许
做法：
将4个馍馍从中间切成两份
将所有食材切丁备用。
在馍馍片上抹一层番茄酱
放入喜欢的材料
撒上马苏里拉奶酪
喜欢吃就多撒点儿
烤箱上下火190度
烤8一10分钟
出炉啦
无水胡萝卜香葱蛋饼
这个菜谱是在海拔3600米的贡嘎雪山写的，隔着屏幕都能流口水🤤
用料：
半根胡萝卜
110克面粉
4个鸡蛋
1根小葱
5克盐
做法：
半根胡萝卜去皮切成4段，6速5秒打碎，加入110g面粉，4个大号鸡蛋，10g葱，5克盐，适量白芝麻，8秒3速拌匀；
平底锅加热倒油，摊饼。
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炸藕盒
用料：
2节藕
500克猪肉馅
1个鸡蛋
适量面粉
适量克盐
三分之一根葱
3-5片姜
适量酱油
适量鸡精
适量木耳
适量（可不放）五香粉
5g酵母
适量花椒水
做法：
第一步要面粉加鸡蛋和酵母，倒入温水，先和好面糊，用保鲜膜封住，醒发大概1小时左右。
猪肉馅，不要太细，加入葱姜和木耳，建议用一号肉或者偏瘦的五花肉，肉馅稍粗些即可，加入料酒，盐，酱油，五香粉，分次加入花椒水顺一个方向搅拌。
第三步，将藕洗净，打皮，切成三毫米左右的薄皮，清水略微浸泡后，每两片加上肉馅，挂上面糊入油锅炸制。中火，油温7成热入锅。
第四步，炸制金黄后，沥油，装盘，撒上花椒面。
香葱肉松蛋糕卷
这款香葱蛋糕卷是在小四卷基础上，减少了糖的用量，来配合肉松的咸香味。
用料：
4个蛋白
40克玉米油
40克牛奶
40克低粉
30克糖粉或细砂糖
配料
5克新鲜葱花（只用绿色部分）
30-50克肉松
少许适量沙拉酱
28×28方烤盘烤盘
做法：
1.混合牛奶和油，用蛋抽搅拌乳化

备注，没有玉米油可以其他无味油替换。一定要是无味油替换。鸡蛋选择大小一样60g左右的最好
2.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态

备注：低筋面粉一定要过筛
㊙️面粉过筛的目的是？
过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，使得面粉更蓬松细腻。而多种粉类一起过筛，更能起到均匀混合的作用。

3.分离蛋清，蛋黄，蛋清放在无油无盐无水的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中，先用蛋抽z字形混合，最后用刮刀压一下，确认无颗粒状态即可

备注，一定z字搅拌。要不会面糊起筋形。
4.蛋清高速打发至鱼眼发泡状态，第一次加糖高速打发至发白加入第二次糖，高速打发出现纹路加第三次糖，快好的时候低速收尾
5.低速打发时候，注意要把四周全部打进去，这样子才能打出细腻有光泽的蛋白霜，打发至湿性发泡，不要担心，这个硬度完全可以，而且不会卷裂。
6.把打蛋器放回蛋白中高速几秒清理干净打蛋头，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀
7.搅拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续搅拌均匀，注意手法是翻拌搅拌，右手拿刮刀搅拌，左手往身体方向转动打蛋盆。
8.将面糊倒入铺好的油纸烤盘中，捏住对角油纸晃动烤盘，让蛋糕面糊均匀流动至每个角落。因为蛋白足够软，面糊是可以流动的，如果需要刮板才可以抹平，建议可以降低蛋白的硬度，这样怎么卷都不会裂。表面撒上葱花和肉松【建议大家把肉松换成白芝麻洒。这样子卷时候不容易掉】不要撒太多，否则卷起来容易掉。烤盘中层150~160度，烤20~22分钟，全程开热风可防止掉皮。
9烤好后立即取出，放置在烤网上，放至手温以下开始卷，先斜切45度修边。把靠近身体一边和对面一边都切好。
1
铺一张较长的油纸，把蛋糕片倒扣。撕掉油纸，抹上一层沙拉酱，撒上肉松，轻轻按压粘住肉松，靠身体一侧要加一些。
11.用擀面杖辅助卷起，开头的时候要压紧，卷好后定型30分钟。
卷好了，我的肉松加的不是很多，大家随意哈。
备注下洒芝麻的，你看芝麻不送你脱落
推荐肉松换成芝麻洒
自制健康肉松     （面包机版）
小猪要的肉松，接下来应该出肉松小贝了~😋每天都嚷着要吃肉松小贝，这不，才有了肉松篇~😁
用料：
420克猪瘦肉（或里脊肉
两片香叶
两片姜
几段葱
少许料酒
16克+4克生抽+老抽
5克耗油
4克盐
20克糖
18克食用油
做法：
将瘦肉或里脊肉洗净，按肉的纤维纹理切成块，纤维尽量保持长些，然后放在锅里加水没过肉块煮5分钟左右。
煮出血水和浮沫后捞出肉块冲洗干净，换砂锅放入肉块、香叶、葱、姜、料酒煮45分钟（如用高压锅煮15分钟即可）。
煮肉的空当把要放进面包机里用来调味的调料混合搅匀在小碗里，溶解待用。
煮好后捞出肉块沥干水份，装进保鲜袋中用擀面杖压松肉块，擀成肉丝。
用手搓揉肉丝，想要做好蓬松如絮的肉松这步很重要。
将搓好的肉丝放入面包机里，把刚才调好的调料均匀的倒在肉丝上，稍微先用筷子搅一下使调料分布均匀。
开启面包机的果酱功能共120分钟，（这个份量的肉，炒肉松一个程序就够了，试吃下看看~😋。）用料翻倍的话相应炒的时间也要加时，但也不要炒的太干，炒太干吃起来会柴。
成品松软如絮，美滋滋的健康肉松，因为无任何添加剂防腐剂，所以最多冰箱冷藏保存1周，最好是3~4天内吃掉，少做多次不要一下子做很多哈😊。
桂花蜜
前段时间桂花盛开，做了个简单版的桂花蜜，可以很好的保持色泽，不氧化。
用料：
适量桂花
适量白砂糖
适量蜂蜜
做法：
采摘新鲜的桂花，尽量选择第一次开的花，会更好处理干净。
捏住花朵轻轻一摘就可以把花和花茎分离。也不会有太多的杂质；
处理干净的新鲜桂花用凉白开冲洗干净，沥干水份；
放入高温消毒过的碗中，加糖腌制出汁水，且花瓣变色，这个过程需要用消毒过勺子不断搅拌；
装入高温消毒的瓶子中，不用装这么满，然后用蜂蜜或细砂糖封瓶保存；
放了好多天还是很好看哈，并没有变黑。只要不接触过多的空气一般不会变黑。然后就可以做各种好吃的啦。
柏翠面包机版面包
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
40-50克糖
3克盐
330克高筋面粉
3克酵母
40克食用油
做法：
把牛奶，鸡蛋，糖，盐放入面包桶。鸡蛋，糖，盐分别放入不同角
倒入面粉，面粉上挖个小洞，里面放进酵母，然后把酵母埋起来。
选择面包机imax模式，定时10分钟混合。结束后放入油，在面包桶上盖上保鲜膜或者套个袋子，防止油飞溅，再选择imax模式10分钟
去除保鲜膜，选择欧式面包，1000g，浅烧色，启动，等待面包出炉！
自制土豆粉条/米粉/东北拉皮
粉皮、粉条、东北拉皮同属于以淀粉(红薯粉、土豆粉)为主的食品，米粉虽然是以大米为主的食品，但是家庭制作也可以利用大米粉和淀粉合理的配比和工艺做出市场上同等效果的米粉。出于对制作的喜爱，最近在网络上搜罗并实践了很多方法，用料方面，主料以红薯粉或土豆粉居多，辅料有加鸡蛋清的，有加盐或油的，做米粉有加澄粉的；工艺方面，基本都要先煮点淀粉糊糊，成型有用饸烙机的，有擀制或自己手搓的，还有用裱花袋挤的，好在我家小白鼠不挑食，成功失败作品一概进肚😂😂😂，这也成了我这手残党不断折腾的动力，最后终于做出了全家满意并且用料和工艺都比较简单的成品，现在就分享给喜爱这类食品的小伙伴们。

这个方子以拉皮制作为例，后半部分有介绍粉条和米粉的方法。

至于粉皮，我以前都是用罗罗烫，最后还是觉得方子中的做法比较好，罗罗在烫制过程中，淀粉浆不均匀会造成厚薄不均，而这种制作拉皮的方法做粉皮，厚度好控制，只需要把拉皮擀薄一点就成粉皮了，夏天也不用站在一大锅开水边烫粉皮啦。😃

我还试过山药粉条，把山药蒸好，剥皮碾碎，和土豆粉团混合，最多加1/3，再多了，粉条容易断，所以山药粉条，买的人看中的是“山药”，其实它主要还是粉条，山药就是个噱头罢了，吃也吃不出山药的味道，做起来也比较费事，所以不做也罢。😊
用料：
300克土豆淀粉(我用的风车牌)
210克开水
做法：
将300克土豆淀粉73分，分成210克（70%）和90克（30%）。
将210开水直接倒进210克干粉里，边倒边用筷子搅拌，如图，差不多成坨之后，将另外一份90克土豆粉倒进来。
将烫的粉和干粉用手揉成坨，这时候比较干，可以手擀成比较宽的薄片，开水煮一两分钟，捞出过凉水，制成拉皮，也可以细切成条做成细粉条，或手搓成圆粉，跟拉皮一样煮开过凉水。
这是过了压面机后切的宽粉，做拉皮。过压面机前先用擀面杖擀薄，面皮表面比较干爽为宜，否则容易粘滚轮；如果手擀的话可以软一点，直接加点凉白开就好了，加多少，以10克为一个档次来加，加到自己觉得容易擀为止。
凉拌拉皮
如果家里有饸烙机，可以用它来做粉条，这时候粉团就要另外加凉白开了，我是加了80克-90克的水。
很容易就可以揉成柔软的粉团。
用电动饸烙机把粉团挤进开水中煮一两分钟即可。
捞出过凉水。
如果想做米粉，大米粉和土豆淀粉的比例是2:3，我也试过1:1，看个人喜好吧，做的多了，自己有感觉了，比例可以适当调整的。2:3的话，做200克，就用80克大米粉（即粘米粉）和120克土豆淀粉，烫粉时，需要先把80克大米粉和70克土豆粉混合，用110克开水冲烫，然后再加50克没有烫过的土豆淀粉进去揉成坨即可，用饸烙机的话就再加50克凉白开一起揉成软的粉团，后面跟粉条做法相同；1:1的话，我做150克，把75克大米粉和50克土豆粉混合，用100克开水冲烫，然后加25克没烫的土豆粉和20克水，揉成柔软的粉团，过饸烙机出米粉。
做好的粉可以凉拌，吃火锅，做汤粉或者炒粉，上图就是做的羊汤素粉，用卤了羊肉的汤，加青菜，香菜，盐和熟芝麻，很鲜香，喜欢吃辣的，可以加油辣椒，也是美味。
【汐汐家常菜】超嫩·百搭鸡蛋之蚕豆米炒鸡蛋
蚕豆营养丰富，富含大量维C，补中益气，健脾利湿，清热解毒。四五月，蚕豆上市的季节，吃的就是鲜嫩。一把蚕豆米，炒个鸡蛋，简单又好吃。
用料：
150克蚕豆米
2个鸡蛋
1根小葱
10克油
5克盐
做法：
【备料】蚕豆米一小碗，鸡蛋打蛋液（放少许盐），小葱切葱花

☞小贴士☜:菜场有现成的蚕豆米卖，炒一顿2-3两足够。我是买的蚕豆壳回来剥的，一斤半的蚕豆壳，出来225克蚕豆，出蚕豆米150克。
【炒蛋】热锅下油炒蛋，炒好后盛出备用（熟嫩程度靠翻炒时间把控）
【炒蚕豆】热油下蚕豆，中火快速翻炒，兑一点清水，将蚕豆炒至断生（炒熟的蚕豆绿色更深）
【加鸡蛋】将之前炒好的鸡蛋倒入一起翻炒2-3分钟

☞小贴士☜:生蚕豆颜色是青色，随着熟度绿色不断加深，中间豆肉完全没有白色的时候就是炒熟了
【撒葱出锅】撒葱花加少许盐，快速翻炒后装盘出锅
孕妇宝宝粥(海鲜粥，香菇鸡肉)
怀孕后挑食，真的只吃好吃的。
要么麻辣，要么清淡鲜香，总之稀饭喝不下了。
每次喝红豆大米稀饭，边喝边恶心。
用料：
杯大米
若干玉米粒
片姜
克盐
6只虾
做法：
1.虾头，虾身分开，剪掉虾须，虾身开背抽泥线
2.锅里倒油，将虾头扁出虾油，这个过程中给虾身放葱姜腌制
3.冷水放米熬粥，将虾油和虾头一并倒入。煮开之后撒入玉米粒。
4.我用的单人小砂锅，大火煮开之后中火煲粥，大概要一个小时左右，快好的时候放入虾仁，葱花(现在怀孕不爱吃虾肉，只是提味儿)
5.出锅后根据自己口味，撒一些盐。觉得味道淡的可以放小半勺生抽。
泡椒鸡爪
松下分体式电饭煲N101 
 松下喊你回家吃饭
用料：
20只鸡爪
1勺白醋
一瓶泡椒
10片姜
10瓣蒜
20克糖
10个泰椒
1勺生抽
做法：
剪指甲，剪碎。
料酒，大料煮15分
凉水冲数遍
姜丝，蒜片，泰椒
盐，糖，醋，酱油
灵魂来了，泡椒，带汤的
冰箱冷藏，不时翻，带手套，特辣。
怎么样？
成品
大排档口味-爆炒青菜
青菜大家吃不少，好吃的有几何？常见的是偏水，偏干等，一不好看二不好吃

这个法子炒青菜，青铜变王者，特别是油麦菜，妥妥上荣耀

追求清淡的可忽略此法，因为有点点油
用料：
1斤青菜
2克（1小勺/茶匙）盐
1/4 - 1/3小勺糖
半勺（汤匙）蚝油
几滴（调下味即可，多了菜会发酸）酱油
小半碗油
些许蒜头
做法：
全程大火
热锅热油，爆香蒜头，青菜滤干水下锅，翻两下（此时青菜5成熟），小摊开，开始加调料
- 蚝油酱油各半勺，增香
- 1小勺盐
- 1/3糖，提鲜

加完调料青菜七八成熟，翻炒（10秒左右）入味，此时青菜九成熟

装点水，用手沿锅边洒一圈，来点镬气，再10-15秒，青菜断生，出锅
成品