xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
田姐：素烧冬瓜
用料：
克冬瓜
克油
克盐
勺生抽
适量青、红辣椒丁
适量蒜沫
适量姜沫
做法：
冬瓜去皮切成块，改花刀备用。
姜、蒜切沫备用。青红辣椒切成小丁，备用。
热锅热油，放入姜蒜沫煸香，加入冬瓜煎至金黄色变软，加入盐、生抽炒至入味，加入适量的水，青红辣椒丁，收汁。装盘即可食用
豚バラもやし鍋（五花肉豆芽锅）
（四人份）

調理時間：25分
热量：437kcal
盐分：2.4g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
300ｇ 五花肉片
400ｇ 豆芽
200ｇ 喜欢的菇类
1/2根胡萝卜
1/2束韭菜
150ｇ汤豆腐
5杯水
1大匙芝麻油
各适量果醋酱油・芝麻酱
做法：
猪肉片切合适大小。豆芽去根。蘑菇分小块。胡萝卜切丝。韭菜切和豆芽一样长。豆腐切块。
锅中加入水开火，煮沸以后加猪肉，然后在放入其他材料和芝麻油。煮熟以后蘸着果醋酱油或是芝麻酱吃。
秋の恵み - 日式抹茶栗子慕斯
今年陷入了mont-blanc-mania，所以买了一罐法式栗子泥，打开后就想赶快消耗掉。正好之前收藏了图一的日式甜点给了我灵感，搭配出了这个菜单。
【@—@ 做之前请通读菜谱，并仔细阅读小贴士】
用料：
#蛋糕底
3个鸡蛋
40g糖
23g低粉
22g榛仁粉
45g黄油
#海盐焦糖/抹茶冻
4g吉利丁
1个鸡蛋
25g糖
15g黄油
1g+10g盐+焦糖
7-10g抹茶粉
40g水
#栗子慕斯
140g奶油
共140g栗子泥+牛奶
6g吉利丁
40g糖
1g盐
#装饰
6颗糖炒栗子
120g奶油
7g抹茶粉
20g糖
适量抹茶粉（撒在表面）
适量白巧克力
做法：
灵感的源泉→
最初在草稿纸上的设计 :p
制作蛋糕底：
与一般蛋糕的操作步骤一样，蛋白、蛋黄分开。
蛋黄和20g糖打发均匀。
隔水融化黄油，稍稍冷却黄油液体加入蛋黄混合均匀。
筛入低粉和榛仁粉，拌匀。
蛋白和20g糖打至硬性发泡。
1/3蛋白先与蛋黄面粉混合均匀，再与剩下的2/3混合均匀，不介意消不消泡。
在烤盘上抹平，薄厚均匀不要太厚，放入180度烤箱烤13-14分钟，取出放凉。
在等待的过程中可以把糖炒栗子剥了
根据慕斯模具大小切除蛋糕底的形状。我的模具直径7cm*6，就找了一个家里用的直径一样大的玻璃杯切的
制作海盐焦糖/抹茶冻：
由于两种冻共用一个鸡蛋，因此一起做。
泡软吉利丁。
在导热不错的容器中蛋+糖打匀，取一小锅煮开热水，将乘有蛋糖的容器放热水中，小火隔水加热，用打蛋器搅拌至浓汤的稠度（注意火不要太大烧糊了）。
放入黄油和泡软的吉利丁搅拌，用余温溶解，分为一半一半
海盐：糖+盐+10g水在微波炉中加热至微微有焦糖色（我家微波炉用了40s左右供参考），再加入10g水调匀，趁热加入一半蛋黄溶液调匀过筛
（注意蛋黄溶液装入不同容器一半一半再也不混合了哦！）
抹茶：20g水+抹茶调匀，加入另一半蛋黄溶液调匀，如果颜色不满意请调整抹茶粉用量
在容器底部倒入海盐焦糖冻，基本上先是每个两小勺，然后再调整剩下的量，平均地倒完。由于现在天气较冷，所以做以上步骤动作要快，不然结块了挺难看的。天热的话，可以在冷冻中放5分钟，成为软软的冻状之后，放入栗子，并稍稍下压，放入冷藏
制作栗子慕斯：
泡软吉利丁。
取100g栗子泥与40g牛奶调成较均匀的流质。（这个比例可以根据个人口味变化，总量140g不变，如果太厚调不开可适当增加奶油，但奶油140g的总量也不变）
奶油加糖和盐打至七分发。
取1/3栗子液体微波炉加热半分钟，加入吉利丁，混合均匀，再与2/3栗子液体混合均匀
稍稍放凉但不结块的时候，与奶油混合
我原来做慕斯的时候都喜欢将奶油打硬一些，结果发现会有气泡和不平整，所以情愿是流质，凝固起来好看一些。图片的浓稠度仅供参考
栗子慕斯满模或挤上抹茶冻后满模都可以。图片为方法一栗子慕斯满模。
放入冷藏4小时或过夜
如果是方法一栗子慕斯满模，第二天脱模之前，在蛋糕底上平均挤上就好，如右图。
注意：抹茶冻如果过夜放冰箱会凝固成块，因此建议用方法二抹茶冻满模的方式；或者抹茶冻在制作时不放吉利丁（吉利丁也相应减半），就可以放过夜了
脱模：
请将慕斯从冷藏转至冷冻1.5小时左右。稍稍冻硬就可以放心大胆地脱模了
装饰：
用适量的热水调开抹茶粉至和色素类似的膏状。
120g奶油+20g糖+1g盐打至稍稍浓稠，加入抹茶膏。打至能够裱花的程度。
绿色的浓郁程度请自行调整。我做了两次，右图是第一次，封面是第二次，第二次感觉颜色深多了。
用自己喜欢的裱花嘴给慕斯做件外衣吧~我用的是类似展艺ZY7131的裱花嘴供参考
顶上撒抹茶粉
天气够冷的话再加个巧克力装饰
完成！拗造型拍皂片！
我冷冻了一个
想要看看切面
冷冻了四小时
切坏了一把刀
……………………
零失败の摩飞抱蛋煎饺
做了无数次的零失败抱蛋煎饺，超级简单！
用料：
12只水饺
3鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
一小包海苔
适量油
适量水
做法：
锅先预热，刷少量油，水饺下锅，摆好造型。ps：水饺现包、速冻均可。

速冻水饺中火煎5-8分钟，现包水饺煎的时间可稍短。
水饺煎至变色时，倒入热水至水饺高度的1/3。

往碗里打入两个鸡蛋，可掺少许凉水，搅拌均匀。
待水快烧干时，倒入蛋液，中火2-3分钟。

蛋液即将凝固时，撒入葱花、海苔及黑芝麻。
出锅，元气满满的一天。
黄油面包卷
适合作为西餐の餐前面包
用料：
200克高筋面粉
4克活性酵母
20克细砂糖
3-4克盐
10克奶粉
20克无盐黄油
20克蛋液
100克温水
适量刷表面蛋液
做法：
将所有粉质材料搅拌均匀，加温水和蛋液，揉至表面光滑。再加入切成小块的黄油，揉至扩展阶段。
盖上保鲜膜发酵约60分钟，体积变为之前约2倍大
将面图取出，6等分。利用擀面杖排气，揉成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟
用手将面粉团搓成棍状，保证一头粗，一头细
擀面杖压成三角形或扇形，可利用手拽方便成型
从大的一头卷起，尽量松一点
第二次发酵约30分钟
发酵到约2倍大小后取出
将表面均匀刷上蛋液，烤箱180度预热，送进烤箱中下层，上火200，下火180，烤13分钟左右
取出，凉后即可食用，也可趁热吃哟
此配方做出的面包，口感筋道，又不失松软，细细咀嚼还带有一丝咸味，单吃或蘸汤料吃都很棒
宝宝都可以吃的肉松（ACA面包机版）
做一个努力的实践派。
这款肉松做出来后，我家宝宝很喜欢吃😊
因为是家里自己吃的，所以在用料上比较实在。
肉是买的“梅条肉”，肉的纹路很清晰，做成肉松的口感相当不错。

感谢福尔摩斯·钰！❤
用料：
700克瘦肉
1根切段葱
几个八角
一些花椒
7克盐
10克糖
一小勺（仅上色用）酱油
15g蚝油
切片姜
6克盐
做法：
我买的梅条肉（超市买的，有检验检疫章，比较放心）。
切成大概6~7厘米长短。
太短了容易打成末，太长了成品肉松还有一些很细说肉丝。
凉水下锅，煮沸后，撇出浮沫，夹出肉块。有浮沫的水不再使用了，重换热水。
前期工作基本告一段落，开始上高压锅。
葱切段，姜切片或细长丝，花椒大料放一些，我还加了草果、茴香籽、两瓣蒜、料酒一小勺。
PS.
1.这一步骤，最好用热水下锅。
用冷水再次煮沸，肉质会变硬。
2.这时煮肉不加盐。保持肉的软烂。
肉煮好后捞出，趁热放入保鲜袋，用擀面杖敲一敲，很容易就变成丝状的了。
我用高压锅选的醇香口感，装入袋中，用手压一压就成丝状的了。
压成丝状的肉倒入面包机桶。
加入盐、蚝油、酱油，开启面包机的“果酱”模式。
（如果你的面包机有肉松功能最好，我用的是ACA面包机，选择的是“果酱”功能。）
选择“果酱”模式，可以看到时间是1：05就可以完成。启动面包机，等待就可以了。
我的这个量，一个程序下来就完成了。
这是完成后的状态，个人还是比较满意的。
关键是我家宝宝也很喜欢吃，趁热来了一小碟，俩手指捏着就吃完了。😎
洋葱青椒焖鲍鱼
很好下饭的一道菜
用料：
6只鲜鲍鱼
半个洋葱
半个青椒
适量料酒
适量蚝油
两片姜
适量盐
适量糖
适量水
适量生粉
做法：
把鲍鱼壳擦干净，备用
把鲍鱼正面切成格纹，用料酒和盐腌20分钟，料酒和盐的量视乎鲍鱼的大小，把洋葱和青椒切成丁
把锅烧红放油放姜片爆香，放入洋葱粒和青椒粒加入料酒炒一会，然后放盐、糖、蚝油、鲍鱼壳、适量的水煮开
煮开后放入腌好的鲍鱼仔中火焖5分钟，看汁收得差不多，用生粉兑水打芡，关火上菜。
被老婆抛弃的男人，被诅咒的“Anadama Bread”安纳德玛 面包
有一个关于“Anadama”的传说，非常有意思。据说是马萨诸塞州罗克波特的一个男子，他的老婆离开了他，只给他留下一些粗玉米面和molasses（糖蜜），于是愤怒的男人将粗玉米面和糖蜜混合在一起，又加了一些酵母和面粉做面包，一边气愤地念叨着："Anna, damn her"(Anna,诅咒她），后人在讲述这个故事时，美化了他的发音，于是就有了“Anadama”这个名字。Anadama面包是美国新英格兰地区的传统面包。
   
     粗玉米面我们都知道是什么东东。molasses（糖蜜）又是什么东西呢？其实就是制造白蔗糖产生的副产品。在1880以前，美国人主要是用便宜的molasses而不是贵的多的白糖。现在molasses主要用于工业用途，但是它仍然有食用价值，虽然已经比白糖贵一倍，但是它像蜂蜜一样，有特殊的香味，而且欧洲很多传统的点心都要用到，人们还是不肯彻底放弃它。molasses（糖蜜）在国内不太好买到，我在配方中用蜂蜜替代了molasses.
 
   单从材料来看，这面包里的原料都是很粗的东西，做出来能好吃吗?？
   传统的配方是直接法，这个方子中使用了浸泡液和海绵酵头，玉米含有大量的天然糖分，正好可以将它释放出来，再加上一些油脂滋润，粗粮做出的味道也棒极了！！！
用料：
85克（浸泡液）粗玉米面
113克（浸泡液）水 室温
287克高粉
5ML即时酵母
113克水  室温
2ML盐
45ML蜂蜜
15克总统黄油
做法：
第1天：
1.把“浸泡液”里的粗玉米面和水混合，加盖，室温存放一晚。
第2天
2.把127克高粉，即时酵母，第1步里面的浸泡液，和水混合，加盖，发酵1小时，至发泡。
3.把剩下的高粉，盐，蜂蜜，总统黄油加入，揉成一个软而稍粘的面团.然后放到工作台，揉至完全阶段。
4、把面团放入抹油的容器内，来回滚动表面沾满油。
5、盖保鲜膜，室温发酵90分钟，或发酵至面团体积是原来的2倍。
6、取出面团，整形成吐司，放入抹油的吐司模。面团表面喷油，盖保鲜膜，室温下发酵60-90分钟。
7、发酵好的面团表面喷水，洒玉米粉。
8、烤箱预热175℃。面团表面喷水，洒玉米粉，先烤20分钟，然后旋转180度，继续烤20—30分钟或烤至面包呈金棕色。
9、面包取出，马上脱模，然后放冷却架上冷却后食用。
成品组织松软，面且带有玉米面和蜂蜜的清甜，非常好吃。我跟女儿两个人，两天吃完了2个1.5磅的大面包，切片后烤箱180℃烤五六分钟，非常酥脆。个人感觉，用粗玉米粒做出来的更有嚼头，如果不喜欢有嚼头的可以换成玉米粉。
如果喜欢这款Anadama面包，欢迎分享 给朋友，识别下方的二维码，让我们一起寻找食物本身天然的味道。
榴莲鸡蛋馒头
清理冰箱:有冻榴莲约80克，用307克中粉，三勺糖，2.6克酵母，约70克奶油，蛋液一个，机打成面团546克，其中冷冻20分钟，立马组织细腻起来，机打几分钟，就绵密光滑，室温19°，发酵70分钟，中火，冷水入锅18分钟。平民极品馒头如下。😍😃
用料：
1个鸡蛋
80克奶油
15克糖
307克中粉
80克鲜榴莲
2.6克酵母
做法：
榴莲去核切碎，全部材料入厨师机。
面团成546克。
室温19°，醒发70分钟。
中火18分钟。
组织绵密。
香气四溢。
牛奶小熊猫馒头
度娘说：
我国人民食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆沙等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。

石家庄的天已经很热了~话说真心的不想进厨房呀
我开始做花样馒头是为了给老公做早点，省事又有营养~
我自己蒸馒头一般会加一些黄油或者粗粮、蔬菜汁什么的，和面一般用牛奶，这样整除的馒头就多了一些营养，给孩子和老人持非常好~
刚开始学习蒸馒头的朋友可以买那种自发粉，就是面粉和酵母粉已经配好的。现在超市有卖一些山药自发粉呀，胡萝卜自发粉什么的，比较方便，但是价格就有些小贵了。
蒸馒头很简单，关键在于和面，不能偷懒，有面包机的朋友就省事了。
用料：
巧克力粉
中筋面粉
干酵母粉
牛奶
糖、盐
做法：
找一个无水无油的盆子装上面粉，加入大约一克的食盐搅拌均匀。
牛奶加入干酵母和白糖充分搅拌后稍微静置一会儿。看酵母水的表面起了一层密密的小泡沫，就可以了。
面粉中分次倒进酵母水用筷子搅拌，均匀即可。
干湿程度差不多的时候，换手操作，轻轻地揉均面团。此时的面团应该不粘手、柔软。（如果面饼周围有大量的干面粉的话，说明水不够，反之，如果粘手，就加入少许的干面粉。）
按照自己的喜好，把面团分割成大小尽量一致的剂子。（单独留出一小块儿，加上巧克力粉揉均匀）请记住，经过一会儿的继续发酵和加热，你的馒头胚子还会在大一倍的呦~
把其中一个剂子压平，擀开。
折叠、擀开，如此反复两次。
简单的再次揉面团，形成一个基本的圆球状。用手形成一个弧形，让面团在手中来回滚动，更加圆滑。
以此步骤重复制成所有的馒头胚子。
把家有巧克力粉的面团儿擀成片儿，剪成小熊猫的眼睛耳朵。粘合的地方沾点儿水~~
做好的馒头胚进行最后一次饧发，大概15分钟左右。
蒸锅盛满足够得凉水，馒头装入蒸锅，盖盖儿，大火烧开，改中小火，15分钟关火。这时不要动，5分钟之后，等蒸汽慢慢减少再掀盖儿。
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
只虾
瓣蒜蓉
把粉丝
小葱
勺生抽
克盐
克糖
白胡椒粉
做法：
粉丝煮熟沥干水分，垫在盘底。
大虾🍤洗净，剪取虾须、虾枪。
用刀在虾的背部剖开去除虾线。
用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候虾弯曲。
收拾好的虾摆在粉丝上。
锅中放油，下入蒜蓉，煸出香味，再倒入生抽，盐、白糖、胡椒粉及适量的水调成汁。
把汁浇在虾🦐和粉丝上。
入蒸锅，上气后蒸5分钟。
蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧开的热油即可。
杭州素火腿
用料：
75张泗乡豆腐皮
15克姜汁水
0.5克红曲粉
25克绍酒
60克酱油
25克白糖
4克味精
50克芝麻油
做法：
豆腐皮润潮后去筋，叠齐，一切成四，抖散锅中放清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加酱油25克和姜汁水，将豆腐皮放入拌和（至红曲液渗透豆腐皮而挤不出液为度），取出后用刀切成黄豆小的粒子，放入面盆内，加酱油35克和白糖、绍酒、味精、芝麻油充分搅拌均匀将搅后的豆腐皮分别装入10只素火腿厝型（模型用金属制成，长约13厘米、宽5厘米）里掀实，豆腐皮要高出模型
厘米左右，加盖用麻绳扎紧，放入蒸笼用旺火蒸30分钟左右出笼，冷却后解掉麻绳，取出修齐边缘，抹上芝麻油即成
海绵宝宝蒸蛋羹
用料：
3个鸡蛋
做法：
记住用温水哦
过滤能减少蒸出来的气泡
图上有步骤
蒸10分钟即可
小宝宝黄瓜可以切薄一点
开始装饰啦
这一步骤要有耐心哦😊
如图
最后一步加生抽，也可以加黑芝麻核桃油
萝卜馅包子
用料：
克自发粉
萝卜两颗
葱花，
姜抹
生抽
毫油
花椒油
香油
食用盐
还有粉条
做法：
面发之两倍大，我用的是自发粉
萝卜差丝即可
水开放进锅里等开了就可以了
过凉把水钻干
切成沫
葱花，姜抹
熟肉切抹
都切成这样就可以
粉条开水烫一下
切抹
所以有的都放在一起就可以了
拌好了就可以包了
面发成蜂窝状即可
放馅包了
面切成小面头大就行
擀皮不用太厚，也不用太薄
包好了就这样让在醒一会
水开上锅25分钟
在次醒发的效果
熟了，可以出锅了
开吃了，味道非常棒
瑶柱玉米粥
一次外卖点了这款粥 从此爱上了
用料：
20-30粒干贝
1根玉米
2杯大米
随量盐
半锅水
1颗生菜
做法：
放米 洗米 开火熬粥(记得搅拌免得粘锅)
干瑶柱提前泡发
玉米掰成颗粒状
粥滚开后依次放入瑶柱 玉米 

小火慢煮20分钟左右

放盐🧂+生菜

生菜滚一下就能吃了。

瑶柱的咸鲜搭配玉米的香甜

个人觉得好好吃哈
〖黔菜〗鲜椒牛肉
用料：
400g牛肉
芹菜
青椒
红椒
花椒
蒜末
盐
鸡精
生抽
水淀粉
蚝油
白醋
料酒
做法：
牛肉切薄片（好熟入味）。
芹菜切丁。
辣椒切圈。
牛肉+盐、鸡精、生抽、水淀粉拌匀，腌制一会儿。
热油，爆香花椒后盛出花椒。加入蒜末，炒牛肉。
加入生抽、蚝油，料酒
加入辣椒和芹菜，盐、白醋。再翻炒一会儿即可出锅。
红烧肉与卤蛋（绝配）
因为开始没想到这么好吃，所以过程没留照片。只是因为受到家中老小（一老一小）的一致好评。所以才敢分享的。全靠文字叙述吧。
用料：
4个煮熟的鸡蛋
做法：
五花肉（一定是五花肉）。不要切整块或整条放冷水里煮。加适量花椒粒和料酒。
肉切块，稍大方些。别太小块了。锅里到油。冰糖若干（甜口去腥味）。在油里花开。小火熬别糊了。
冰糖化开后粘稠微微变点色就下肉块翻炒。加料酒，生抽，老抽。多炒一会儿下葱姜、一根红干椒。再倒入开水没过肉，大火烧开后加盐适量。然后转小火炖。
下剥好皮的熟鸡蛋，一起小火慢炖，中间勤翻翻，别烧干了。直至汤汁收尽。
单独上一张卤鸡蛋的照片。色相味俱佳。颜值担当。
爆炒海带丝
首次写菜谱希望大家多多指教
有什么不明白的可以问我
用料：
适量海带丝
适量蒜
适量葱
适量青辣椒
适量红尖椒
一茶勺盐
一茶勺半味精
做法：
第一步把海带丝用剪刀剪断这样有助于下锅时好抄
第二步把葱切小段，蒜切片，红尖椒切成圆圈状，把青辣椒切成丝
第三部锅中放少许油，把葱蒜辣椒放进去等香味炒出来把海带丝一起放进去炒，炒到海带丝颜色变了加盐味精在吵几下就可以装盘了*^_^*
补血养颜汤
这个做法可以说超简单了，没有任何技术含量！
用料：
4个鸡蛋
10颗桂圆肉
10颗红枣
30粒枸杞
40克红糖
500克水
5片姜片
200克南瓜
做法：
把4个鸡蛋提前水煮好，剥壳备用，
        然后把所有材料同时放到锅里慢火煮20分钟即可！
        这个分量一次可以做4碗了，一个星期吃两次，起到很好的补血养颜功效哦！
桃仁扁豆丝
用料：
250克扁豆
50克新鲜核桃仁
半个红椒
1/4茶匙盐
1/2茶匙香油
1/2茶匙醋
2-3滴美极鲜味酱
适量油泼辣子
做法：
新鲜的核桃剥出仁，去掉核桃仁外面那层皮备用
扁豆择去老筋，在开水中焯熟，捞出过凉水以免颜色变黄
焯好的扁豆斜切，和桃仁一起，加上述调料拌匀，切几片红椒点缀即可
干锅鸡混虾
吃多了家常菜，偶尔换点重口味的，麻辣鲜香，好吃到回味
用料：
20只虾
半只鸡
1很火腿
1个洋葱
1根莴笋
4根芹菜
5片姜
5瓣蒜
适量生抽
适量料酒
1小把干辣椒
适量盐
2根香菜
1袋德莊干锅料
做法：
准备材料
素菜洗好切好备用
辣椒姜蒜切好备用
把鸡和虾炸到8成熟备用
虾炸香
另起锅放入油，放入干锅料炒香
放入切好的辣椒，姜蒜
倒入切好的素菜翻炒
把炸好的鸡，虾倒入锅里翻炒5分钟
最后看锅里的菜多可以放点点盐，菜少就可以不放了，起锅，放点香菜，葱点缀一下
培根时蔬披萨
用料：
：饼胚材料
200克面粉
5克酵母
2克盐
15克糖
一个鸡蛋
100克牛奶
：披萨酱
一个西红柿
半个洋葱切丁
适量番茄酱
1克盐
适量披萨草
适量马苏里拉奶酪
半个洋葱切丝
适量青椒
适量红椒
做法：
饼胚材料都放一起，然后加牛奶揉成“三光”，有的方子加少许黄油，我没加。而且面和其他的材料可以自行调整。最简化就是普通面粉加酵母。。。如果你想再简单，就直接买个饼胚。。。哈哈哈。。。
把培根煎一下，半个洋葱切丝，青红椒切丝，放锅里稍微煸炒，把水分出去，稍微打蔫儿关火备用。。。此处忘了拍照。。。
马苏里拉奶酪刨成丝，或者买现成的奶酪粒都可以，室温软化一点后备用
披萨酱，放一点点油，什么油都行，首选黄油，也可普通炒菜油。。。放入西红柿酱，根据自己口味多少都可以，然后西红柿洋葱都切小丁，加一点点水，撒披萨草，放一克盐调味。所有材料放锅里煮一煮。慢慢酱汁浓稠一点就可以了。
面团发到两倍大，取出简单揉几下继续醒发约十分钟，然后擀成饼，放到披萨盘中，用叉子扎小孔，抹上一层披萨酱，然后培根切成小块，铺在饼上。
先铺一层奶酪，然后撒上洋葱青红椒丝，再撒一层奶酪。如还有剩余的肉和菜就再铺一层，最后依然是一层奶酪。料少的话基本就是两层。。。我一般烤箱不预热，直接180度，上下火，20分钟。时间到了以后，如果觉得成色不好，就改成上火，还是180度加五分钟就行了。。。
红烧青占鱼
青占鱼一定要烧辣，不辣就不好吃
用料：
青占鱼一条
适量蒜
葱段
姜片
5个干辣椒
葱
白糖
海天美味鲜酱油
料酒
少许麻辣蘸水
少许鸡精
做法：
鱼剖好，弄掉鱼里面的东西，洗净，用干净抹布擦干表皮水分
洗净蒜，葱，姜，干辣椒，蒜切片，葱和干辣椒切段备用
锅中放油，等油5成热放入擦干表皮水分的青占鱼用文火将两面煎黄，（多煎会儿，煎的像焦掉一下，这样好吃，又香）
然后再放入刚才切好的蒜片，葱和干辣椒段，炒香，倒入料酒别没过鱼，再放糖，麻辣蘸水和海天美味鲜酱油，加点水，没过鱼盖上锅盖煮至鱼汤看上去稠放入鸡精加点葱花即可出锅
流心桃胶芒麻糍!
最爱Q弹的麻糍了！自制了一款桃胶麻糍希望你们会喜欢哟！超级好吃！超超超级好吃！我的朋友梦奇宜家迷恋上了！我还要迷倒你们！
用料：
15克桃胶
120克糯米粉
30克玉米淀粉
200克椰浆
50克糖霜
15克黄油
1个大红芒
做法：
这里教你们一个超级便捷的泡发桃胶的方法（仅供家里有焖烧锅的盆友们），就按照平时使用焖烧锅的方法，把桃胶焖一小时就可以发好啦！

不过没有焖烧锅的盆友们也没关系，我们依然可以正常提前泡发5小时就OK了！

将泡发好的桃胶加糖煮或者蒸10~15分钟捞出冷却备用。
将糯米饭、玉米淀粉、糖霜、椰浆倒在一起搅拌至均匀。（因为没搅拌均匀会影响口感）然后把加热的黄油倒进去再搅拌均匀至看不见黄油。

将已经搅拌好的半成品倒到瓷质碟子里（碟子宽，受热均匀）拿去蒸10~15分钟，要看到熟透哦。
把蒸好的糯米团勺到一个干净的碗里，盖上保鲜膜冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，时间长糯米团会变硬。最好正常放置变常温即可。
切芒果，这样就可以开始包麻糍啦！就像包饺子一样！把桃胶芒果都抱起来，裹上一层彩色豆豆和椰蓉，可爱超萌流心桃胶芒麻糍完成啦！
最终成品：流心桃胶糯米糍
芋头糖水
这段时间胃不舒服，老妹寄了5斤芋头，洗洗，蒸蒸，剥剥，冷冻入冰箱，吃的时候拿出来加入冰糖，做芋头糖水，暖胃，养胃。
用料：
8个芋头
适量冰糖
1200毫升水
做法：
蒸好剥好的芋头，加入冰糖，水
煮糖水我喜欢在一开始就加入冰糖，从头甜到尾
煮十分钟左右，就可以吃了
这么多，我煮了2碗
超好吃的广式煲仔饭
宝妈一枚，带着20个月的宝宝做美食，很多时候娃是坐在灶台上的！有时候图拍不全，大家不要介意哈！我就是喜欢做美食各种美食！再就是我很少精确到多少克，因为我觉得具体到多少克对于新手有压力，手忙脚乱，怕稍微多点少点是不是就催不行了，所以重要的我就告诉用量，不影响口味的我就若干代替！
用料：
300克大米
2根香肠
随意不影响口感，所以多少喜好青豌豆
1个鸡蛋
1棵油菜
随意油
2勺，勺子大小见下图生抽
半勺麻油
半勺糖
1勺耗油
2朵香菇
2勺白开水
做法：
按照米：水  1：1.5的比例泡米，泡40分钟，泡米的过程可以准备其他的食材了
锅中加水烧开，把豌豆。油菜。 香菇分别焯水捞出待用，
广式香肠两根，切成薄片待用
自己一人带个20个月的娃，有时候我做饭娃坐在灶台上，所以如果图片拍的不全大家见谅哈，下午和我摘剥豌豆的娃！💕
锅底抹油（抹油可以出锅巴）砂锅~电饭锅~铸铁锅都可以，我用的是铸铁锅！！倒入泡好的米然后再倒入一勺植物油！玉米油~花生油~调和油都行！大火烧开锅立刻转中火，怕沸，沸了水少怕米不熟夹生！！煮到表面有一个个小洞说明熟了6。7成
这时打开加入香肠 姜丝 鸡蛋一个，香锅两颗！中火五分钟左右
开锅盖加入豌豆焖5分钟左右
这时调汁，耗油1勺~生抽2勺（我用的生抽是味达美！）凉白开1勺~白糖半勺~麻油半勺！搅拌均匀！
5分钟后打开锅盖加入油菜，均匀的撒上天调好的汁，盖上锅盖再焖十分钟，完美！！大家也可以油菜直接烫熟，最后要吃的时候加上再浇汁！但是我喜欢加入汤汁后焖一会豌豆香菇都可以不加，青菜想加啥可以换！不用太死板，不影响口感
无油 水煎鸡胸肉 轻食便当🍱
牛肉吃腻了，试试网红的鸡胸肉吧
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
拧三下黑胡椒
1勺酱油
做法：
一块鸡胸肉，对开。加盐，黑胡椒，酱油腌制2小时。我是晚上腌好，第二天早晨做的。
宜家小锅，热锅，里面放一碗底的水，放入鸡胸肉，盖盖，把鸡肉焖熟，中间翻两次，全程大概七八分钟就熟啦！无油也不粘，香香的，低卡健康，太赞了！
熟啦
鸡肉里面的油都出来了
切开
装便当
今天的午餐，沙拉汁也是零脂哦！
水晶*艾饼
喜欢自己动手做的，为了方便以后做，好的配方一定要记录下来。
用料：
克澄面            200
克糯米粉        80
克玉米生粉    50
克木薯粉        50
克糖粉            50
克新鲜艾叶     250
克热艾汁         438
克色拉油         20
适量馅料
做法：
1.将250克左右的新鲜艾叶摘叶洗干净，放进豆浆机中，加水到豆浆机限定水位，按打豆浆功能，把艾叶加热打汁，打好汁后用隔渣器隔渣，用热的艾汁开粉。（用438克左右热艾汁开粉）
2把澄面.糯米粉.玉米生粉.木薯粉.糖粉.混在一齐过筛，过筛后，把热的艾汁倒入粉中，用筷子顺一个方向把粉搅拌均匀，粉搅伴成团后，就用手揉粉，揉到有些许光泽时再加点色拉油继续揉粉，把粉团揉光滑。
3把揉光滑的粉团平均分成30克左右一小团，紫薯馅料分成15克左右一小团。小粉团搓成圆形用手压压成大点的圆形，把紫薯馅放中间包好，再搓成圆形，然后把粉团放进用点点油抹均匀的饼模中，轻轻压压饼模，好看的水晶艾饼就做好了。把做好的水晶艾饼放进抹了点油的碟子中排好，放锅里大火蒸10分钟左右，拿出来放一会就可以吃了。
5
红烧鱼排
用料：
一塊魚排
少許地瓜粉、醬油、酒、糖
適量蔥薑蒜洋蔥
做法：
土魠魚退冰泡米酒去腥
沥干用厨房纸巾擦干后，加上胡椒、盐腌一下，沾地瓜粉。
将姜丝、蒜头、洋葱丝、葱段依序爆香，加入水、酱油膏、盐、糖煮开

加入鱼排，周围铺上豆腐块，淋上米酒、乌醋，盖上锅盖转小火熬煮15分钟。
撒上蔥花跟辣椒悶一下，開吃！
青瓜炒鸡蛋(电饭锅版)
用料：
一根青瓜
两个鸡蛋
若干盐
做法：
在电饭锅里放油，先热油
热油后放鸡蛋，鸡蛋事先放盐搅拌，等鸡蛋炒好盛入盘子里。
青瓜切块放入锅中炒，炒一会放盐，再炒一下，放鸡蛋，两样混合炒一会盛起
煎椒盐豆腐
简单，好吃。
用料：
1盒北豆腐
适量(随喜好放,最后撒在豆腐上就可以了)香葱
3克椒盐
3克白胡椒粉
少许料酒
做法：
将豆腐切片,不宜切的太薄
平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片.中火煎豆腐片,不着急翻面,一面煎好再翻面煎另一面~两面煎至均匀的金黄色,表面变焦脆后取出豆腐片
把豆腐取出.锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香,再放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香葱末炒匀就好了,我加了现磨的黑胡椒碎~
自制爆米花
爆米花零食人人都爱吃   也不是很难做.这种玉米粒超市里都有.在豆类区域摆放着。
用料：
30g食用油
70g爆米花玉米粒
15g至18g糖
做法：
准备好材料
锅里加油，凉油倒入玉米粒
中小火，火不要太小，
用筷子拌匀。
待有两三个开花的时候，盖上盖.就听见锅里噼噼啪啪响个不停。
这时要时不时的转动锅体，
必免糊了

声音渐渐小了没有了，停火加糖
马上把糖翻动均匀让每个苞米花都能沾有甜味，才好吃
成品出锅了
烤鸡胸三明治(午餐便当)
午餐，也是一天休息的时间。一份简洁健康又美味的便当更适合不过了。鸡胸渗透进面包的鸡汁味，连我这个从来不吃蔬菜的人也可以全部席卷一光。
小贴士：1⃣所有的一份与半份就是 2:1的关系。例如，一大勺酱油为一份的话，半勺白糖就为半份。鸡肉多就多放点，喜欢咸也可以多放点。2⃣我用过鸡胸肉也用过鸡柳也用过无骨的就腿肉。3⃣中间的蔬菜可以任意放，冰箱里剩菜统统解决掉。4⃣意大利酱要买有洋葱在里面的会更好吃哦。5⃣我所有的材料都在美国的超市可以买到，kroger就可以全部解决哦。
用料：
五百克鸡胸
面包
看自己是不是食素主义蔬菜
两片芝士
一份孜然（腌料）
半份辣椒面（腌料）
半份白糖（腌料）
一份蚝油（腌料）
半份味精（腌料）
一份甜酱油或生抽（腌料）
一份料酒（腌料）
一份意大利面酱（腌料）
做法：
把鸡胸肉片开，切成正方形。(鸡肉的大小取决于你面包要多大)
把所有调料和鸡肉放入碗里。
好好按摩一下！
密封起来，放入冰箱冷藏至少24小时哦！(24小时最完美，一晚上也可以。可以一次多做点，放入冷冻可以保存多几天。)
把鸡胸放在锡箔纸上，放入烤箱在350华氏度下烤5分钟左右。(其实就是把鸡肉解冻，把汁烤出来。)如果是冷藏的就不用这一步。
从烤箱拿出来，把蒜末拨开。再把鸡肉平铺在锡纸上。
放入烤箱调至300华氏度，正面烤30分钟，翻面再30分钟。直到鸡肉烤的略干，不要看起来湿湿的就可以了。
把面包切成比鸡肉大的正方形，铺上蔬菜和芝士和鸡胸肉。(如图)我用的是小的圆形就不用切了！
用锡箔纸包上，放入烤箱350华氏度烤7、8分钟。
翻开就可以享用了！如果是工作上学，则可以带去学校单位烤或微波炉最大火打热1分半钟。(微波炉就不要用锡纸哦！)
香辣猪蹄
这个是从爸爸那里学来的猪蹄，妈妈说这个是爸爸秘制的猪蹄！其实做起来也蛮简单的，这个菜的关键就是那个剁椒酱！！！
用料：
猪蹄
八角
桂皮
姜
蒜
剁椒酱
香菜
生抽
老抽
做法：
猪蹄洗净，斩小块，加入几片姜，八角，桂皮，放高压锅压熟。捞出滤干水分，挑出八角桂皮
锅烧油，放入滤i干水分的猪蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，尝一下味道，淡了加点点盐。撒上些许香菜完成
电饭锅💋黄焖鸡翅
老公最爱吃的黄焖鸡翅，怎么吃都吃不腻。😋
用料：
500g鸡翅
2个鸡蛋
适量姜片，盐
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
少许十三香
1勺奥尔良粉
做法：
1.鸡中翅洗干净，划刀好入味，然后将调味料备好：放盐，姜片适量，2勺料酒，耗油1勺，生抽2勺，白糖1勺，十三香少许，奥尔良粉1勺。
2.将鸡翅抓匀腌制20分钟，放入电饭锅，将调好的酱油汁淋入鸡翅鸡蛋中，按煮饭键即可等着出锅啦。
东南亚香料篇
更新中～
名字有标注的是英语，没有的是印尼语。
用料：
一些香料
做法：
从左到右依次为姜黄、高良姜(南姜)、生姜
姜黄
kunyit
高良姜(南姜)
lengkuas
左上柠檬叶，左下月桂叶，右边香茅
柠檬叶
lembar daun jeruk purut
月桂叶
月桂叶
lembar daun salam
丁香
cengkeh
肉蔻
biji pala
榛子(谷歌翻译的，不知道准不准)
kemiri
同上
大青柠和小青柠
jeruk nipis
同上
香茅
daun sereh
同上
比大青柠还大的皱皱皮青柠
原味猪皮冻
无添加的自制猪皮冻，质地清澈透明，口感弹、滑、香，入口即化，清淡爽口，很适合出现在年夜饭的餐桌上，清爽解腻，这次我做了原味和五香两种口味的皮冻，喜欢的朋友快来看看吧。
用料：
200g猪皮
400ml水
适量葱
适量姜
1/2茶勺tsp花椒
1个八角
半根桂皮
1片香叶
做法：
猪皮洗净，冷水下锅焯水，焯水后洗净猪皮。
用刀刮去猪皮表面油脂。
然后切成长约3cm，宽约1cm的长条。
将处理好的猪皮、水、葱、姜和调料包倒入压力锅中。
中火加热，上汽至压力阀出现第二条红线转最小火压制20分钟关火，待排气阀自然泄气后打开盖子取出。
将皮冻浆倒入容器中，盖上盖子冰箱冷藏至固定（约3-4小时），然后取出切片即可食用。
弹，滑，香。
茄子煲
今天做的咸鱼茄子煲，不想吃肉末碎，就没下，孩子们一边吃一边强烈要求我明天再做这道，很简单的一道家常菜，也挺下饭的，中午小孩子们都多吃半小碗米饭😄
用料：
一根紫色茄子
二块咸鱼
适量香菇
适量虾米
葱段
少许调料，盐，味精
适量植物油
适量肉末碎
适量淀粉
做法：
先把茄子洗干净，切成粗长条，用盐水浸泡5分钟，入油锅炸至金黄色(用中大火炸）。
下配料，香菇，虾米，咸鱼碎，肉末，稍微均匀炒一会儿，放入适量淀粉水，再下适量盐，味精拌下。
把所有材料都盛入砂锅中，盖上盖子，再煮个8分钟左右，关火即可。
趁热上桌，撒葱段，胡椒粉。
重庆炸酱面
在外地上学 特别想吃家乡的炸酱面 可是在北方 大部分都是北京炸酱面和韩式炸酱面 可是吃惯啦家乡的味道 还是家乡的炸酱面好吃 这次回家 我妈妈做 我在旁边记录 也分享给大家 我觉得我妈妈做的比外面卖的好吃多啦 真的非常非常好吃 😋
用料：
两斤肉末五分瘦五分肥
适量姜
适量蒜
适量食用油
两勺豆瓣酱
一勺麻麻鱼佐料（一般超市有卖）
几根葱
适量五香八角
1勺蚝油
1勺老抽
适量花椒
3勺料酒
做法：
事先切好姜蒜 因为我妈妈也说不出具体多少克 所以大家看照片来控制努力吧 这是两斤肉的用量
热油 下肉
放蒜和姜
加入 三勺料酒 两勺豆瓣酱 一勺白糖 一勺麻麻鱼调料（重庆的朋友 这个超市有卖，外地的朋友 这个网上有卖 平时这个也可以做麻辣鱼 我妈妈用这个佐料做辅料做过很多 我知道的有水煮肉片 总之很百搭 值得购买 下面放麻麻鱼调料的照片 大家照着这个买就行）
这就是麻麻鱼调料
均匀翻炒
放入五香八角  喜欢五香八角的可以再加一点点我妈妈后面又放了两三片这个叶子和一两个那个圆的（还有些 例如桂皮我没有拍下来 反正外面说买五香八角 店家就知道是什么）
均匀翻炒
加入少量水 小火慢炖
放入几根葱提香 煮一两分钟的样子 就可以关火啦 再捞出葱
放入大碗中 （可以用保鲜膜封住 放入冷藏 因为这些量不会一次吃完 每次吃炸酱面的时候 挖几大勺微波炉热或者蒸热 ）
煮面 在碗中倒入一勺生抽 三分一勺醋（喜欢醋的半勺也行）适量味精/鸡精 半勺胡椒粉 一勺香油 
捞出面 撒上炸酱 再加入一汤勺水或者半汤勺（用于拌匀）
搅拌均匀 完成啦 可以吃啦
甜面包（东菱面包机）
尝试做面包，几次后觉得这样刚好，跟大家分享～
用料：
450克高筋面粉
2个鸡蛋
70克黄油
100克糖
250克牛奶
5克酵母
3克盐
克高筋面粉
鸡蛋调整为一个，牛奶200g，其余不变注意：如果酵母活性较高，高粉可以调整为400g
做法：
（请忽略上次的残渣）这个东西一定先放好，有一次我忘了，结果一手混合物～
倒入牛奶，黄油（事先软化或者融化），鸡蛋。
在一个角落放入糖，对角放入盐。
液态配料，盐，糖放好后加入面粉，再在面粉上挖个洞倒入酵母。（根据酵母活性适量增减用量）
选择程序：甜味面包
重量：700g
颜色：中
剩下就等着面包机召唤来吃～
芋头燕麦牛奶粥
用料：
槟榔芋
生燕麦片
新鲜牛奶
做法：
先将适量大块芋头放入水中煮至筷子能插入。
将燕麦用清水浸泡片刻（约1min)，倒出清水，加入牛奶。
将燕麦牛奶混合物放入小电饭锅（或煮锅）中慢火煮。
燕麦牛奶沸腾前，将芋头切小方块放入燕麦牛奶。
煮至稍微沸腾时关火盛出。
失败的杏鲍菇炒牛柳
第一次做的杏鲍菇炒牛柳～结果糊了！老了！
用料：
适量杏鲍菇
适量牛里脊
适量油
适量淀粉
适量葱
适量黑椒汁
适量酱油
做法：
牛里脊切成条状（我刀工不行所以让市场卖牛肉的师傅帮忙切的）
下油，淀粉，黑胡椒腌制下
杏鲍菇切条（都说我切工不好，切太厚了）
葱切段（是你没看错里面有芹菜，家里葱不够了）
生粉（应该也是水淀粉）
黑椒汁+味事达酱油调的酱汁（不要问我生抽老抽，我不懂）
水开下杏鲍菇灼一下捞起备用（忽略不好看的刀工）
这个步骤是为了让杏鲍菇容易熟
热锅下油，下牛柳炒
（是的那些粒粒是蒜头粒，我也不知道为什么我会下）
还有就是炒了要下一点淀粉水
（我就是下太多了，最后失败的糊了！！！）

牛肉炒得差不多，下杏鲍菇，继续炒，炒几下下之前备好黑椒汁酱油混合酱汁，继续翻炒。

差不多好了就下葱
看到糊了吧，就是因为前面我淀粉水下太多了！
广味腊肠煲仔饭
特别喜欢吃广味煲仔饭，从料理达人那里学了他的做法，刚做出酱汁的时候那香气就已经让我流口水了，我现在把学习来的分享给大家O(∩_∩)O哈哈~
用料：
#酱料
60ml李锦记生抽
60ml美极鲜味汁
15ml老抽
30ml（可不加）李锦记蒸鱼豉油
一颗香菜
半个洋葱
一指节长姜
一指长葱
少许油
#米饭部分
3杯（五人份）优质长粒大米
4.5杯温水
3根广式腊肠
一指长姜
一把菜心
少许油
做法：
首先将大米在水温中浸泡1.5小时，水没过大米一个指节即可
酱料|酱料部分的香菜切段、洋葱切丝、姜切片、葱切成小段。
炒锅加入底油，倒入1中备好的炒料炒香，然后加入生抽、美极鲜味汁各30ml，老抽15ml，蒸鱼豉油30ml（可以不加）。开锅后再熬半分钟关火，再将炒料过滤掉。
米饭|腊肠切片备用，姜切丝备用。煲仔饭里放姜丝主要是为了去腻。不喜欢姜可少放或不放。
瓦煲上火加热之后倒入少许油润锅，然后倒入泡好的米和水。水不用再额外加了~盖盖大火让米开锅，开锅后用筷子将米打散，搅拌均匀，再盖上盖转小火焖15分钟左右
菜心主要用根部 切成一厘米左右的小段 菜叶用三四根较长的 用水焯一下，断生即可。焯水之前在水中点几滴油，使菜更鲜亮
待饭焖到15分钟，开盖加入腊肠和姜丝，搅拌均匀，继续小火焖5分钟。注意不要烫手
饭焖好后关火开盖，顺锅边倒入炒好的酱汁，不要全部倒入否则会很咸，根据个人口味掌握。我推荐先加30ml左右。然后搅拌均匀。最后铺上炒好的菜心及菜叶盖盖焖一分钟，美味的广味腊肠煲仔饭就完成了~
肉夹馍
用料：
300g面粉
5g酵母
10只鸡蛋
1000克五花肉
1袋炖肉料包
少许老抽
克冰糖
片姜片
把葱段
个干辣椒
克水
做法：
新鲜五花肉，成品炖肉包里的香料比较全，建议大家直接选购这种，很方便。
食用油，生抽，冰糖，辣椒，葱，姜死锅上色。
倒入砂锅加水，加入煮熟剥好的鸡蛋。小火慢炖，肉香味飘出，好香！
燕子酵母加温水融化，加入面粉里揉匀。
和面完成，放置一旁发酵。
等待面团室温发酵两倍大，里面呈蜂窝状。
面团排气，等量分割，擀呈小饼状。
不粘锅小火开始烙，表面呈金黄色脆脆的，外酥里嫩。
比较厚的我放进烤箱里了，这样比较便捷。
卤肉出锅啦～放入青椒调味，炖碎，然后夹入陷阱中。
最后成品，制作两小时，拍照半小时，吃完3分钟，哈哈～
其实制作美食很简单，每个人都是美食家，做东西全凭个人口味和手感，祝愿大家做出自己心中味道的肉夹馍。
伯乐叶饼 东北家常版
伯乐叶饼是东北吉林的特色美食，口感弹牙，馅料香，蘸上蒜酱回味无穷，每年的六月，必须来一波，楼主辽源人，其余地区不知道有没有，每年姥爷都做，现在姥爷去世了，姥姥年事已高，把这门绝学传给我，我传给大家，请您看完全部菜谱再开始动手哦
用料：
20片伯乐叶
1碗玉米淀粉
2碗面粉
半斤豆角
半斤猪肉馅
适量水
适量大豆油
适量盐，鸡粉，花椒面，酱油
适量葱姜
半斤芹菜
做法：
伯乐叶清洗干净，剪去根部（这张没剪）
豆角芹菜过热水烫一下，烫至变色，剁馅（豆角不要太碎，会发面）忘记拍图了，记得把水攥干净再和馅
和馅，和饺子馅一样，味道和菜肉比例按自己喜欢的来，比饺子馅稍微多放点油
一碗玉米淀粉，两碗面粉，加水合成如上图的样子（平放图看楼下）
拿一片伯乐叶，放在手心，光面朝上，放一些面上去，可以用筷子挑，方便些，用刀抿也行
转着抿
加油
最后这个样子，
放大概这么多的馅，摊平，对折起来（注意是根部和尖部相对）然后把四周的馅藏起来，面和面粘到一起，像包饺子一样不用捏褶
包好上蒸锅
冷水下锅，大火，水开后调中火二十分钟就好啦～千万别揭盖
秘制暴力蒜酱，超好吃，把蒜放在塑料瓶子里，用力对着楼梯敲打，酱油倒进去涮涮倒出来，超有味，家里没蒜了请自己想象
很好吃哟
快手冰糖草莓酱
用料：
适量草莓
适量冰糖
做法：
新鲜草莓洗净去蒂
捣碎
开火加冰糖
熬煮至冰糖完全化开
关火放凉装瓶
放冰箱一晚后
配吐司
完美早餐
糟辣椒炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量猪肉
适量糟辣椒
2～3瓣大蒜
适量小葱
适量盐
适量鸡精
适量菜籽油
做法：
    小葱切断、大蒜切片、猪肉切片、土豆切丝泡在水里备用。
    把锅洗净，开火把锅里的水分蒸发掉，然后倒入适量菜籽油（这时也可撒入适量的盐），等待菜籽油烧热。
    油锅烧热后倒入糟辣椒进行翻炒，等糟辣椒冒泡后再加入肉片和蒜片一起进行翻炒。
    待糟辣椒里的肉片炒熟后把切好的土豆丝从水里捞出放进锅里开大火炒匀，然后撒盐和鸡精。炒熟后关火放入葱段再翻炒5秒左右起锅。
    一盘糟辣椒炒土豆丝就做好了。
让煮蛋像画一样美丽
很多人都会做花样卤蛋，其实做花样卤蛋并不难，但是蛋上的图案能够不用树叶花草来做，而是做成自己想要的画面，你见过吗？果子就来教你一款用青菜叶也能像画一样美丽，让人赏心悦目的煮蛋。
用料：
6个鸡蛋
10克卤料
5克茶叶
适量盐
适量水
3片青菜叶
做法：
用煮蛋器先把鸡蛋煮好
准备好青菜叶，画好一幅草图，把草图和青菜叶叠在一起，剪出图案的剪影
把剪影贴在煮好剥了壳的鸡蛋上，拼贴成整体画面
用纱布把蛋扎紧，纱布不要太小
先把茶叶和卤料一起放进纱布上扎紧成一个卤料包，砂锅里放上卤料包煮开熬一会儿，让卤料汤颜色变得浓
把包好的花蛋放进卤料汤里煮开，放进适量的盐煮1分钟即可关火，然后泡一晚上或泡三四个小时，泡的时间长颜色会更深更好看
去掉沙布袋，慢慢揭掉树叶
漂亮美味的花样卤蛋就出来了
南瓜吐司
🎃绝对是我吃过的最好吃的吐司，没有之一！刚出炉就被撕着吃光…
参考了老王的方子，加大了南瓜含量。发酵时间和烘烤温度尝试过好几次，才与自家设备磨合好。
让面团散发着最原始的劲道，简单整形，让烘焙的快乐来得好容易…
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
50克细砂糖
80克南瓜泥
20克黄油
80克牛奶
做法：
菜市场买的普通老南瓜，去皮后切成小块，放蒸笼里蒸烂（高压锅大概12分钟）
准备好食材，南瓜用勺子压成泥称出80克
除黄油外，都放进面包桶揉面，刚开始面比较散，不要认为水放少了，就急着加水。几分钟后，面粉生筋就抱团了。一个饺子皮程序（15分钟）后，第一次揉面结束
已经可以拉出膜
加入软化的黄油，再揉15分钟
已经可以拉出透明的手套膜
揉好的面团，均匀分割成3份
第一次整形：
擀成长方形面皮，稍稍用力把空气都排出来，但不能擀断面筋。卷起来放在一旁
第二次整形：
同样的方法，再擀再卷
第三次整形：
照旧
放入模具后，只有模具的1/3高
盖上盖子
放入烤箱用发酵功能醒发（烤箱内放碗水，保证湿度）
发到6分满拿出来，将烤箱上下管预热到170度后，放入烤箱中下层烤50分钟出炉（烤箱在预热的时候，面团还会室温继续发酵长大滴…）
出炉震模
脱模，放烤架上冷却至手温，装密封袋，可存放3天
切片包装
一条一条撕着吃，口感更好
酸辣汤面
微信公众号：最美食材
微信：zmjxxiaomei
更多央视美食秘方等你来～

郝大厨用最家常最经典的味道，获得了本期食尚大厨的称号！那我们就一起来看看这道美味的家常酸辣汤面，是如何俘获众多观众评委的心哒～
用料：
# 主料
面粉
# 配料
辣椒
芝麻
# 调料
干辣椒
菜籽油，醋
花椒
香葱，香菜
做法：
将面团擀成面片儿。
将面片儿切成宽度一样条儿
将切好的面条慢慢抻长。
面条下锅，入锅之后要立即用筷子把面条打散，防止粘连。
面条煮到还有一定韧劲的时候，捞出过凉水。
重头戏，酸汤做法来啦！将菜籽油完全烧热。
将花椒辣椒一起炒后打碎，然后加入少量的油搅拌均匀，防止油温过高将辣椒炸糊。
在完全烧热的菜籽油中放入葱、姜、香菜、香葱。
炸出香味后将多余葱、姜、香菜、香葱捞出
将热油浇在拌过油的辣椒面上。
撒入白芝麻。
大功告成看着这一碗红红亮亮的酸辣汤面，
                        您的口水是不是已经在打转了
最经典的家常味道，赶快学起来吧！
凉拌儿菜
简单的小凉菜，四川人最爱
用料：
儿菜300克
做法：
儿菜可以切丝，可以切片，加入盐10克，抓匀，加凉开水300克，腌两小时。
捞出挤干水分，加调料。葱蒜末撒上，菜籽油一勺烧热泼上。加少许生抽，香油，花椒油，花椒面，白糖，鸡精，红油辣椒。很好吃哦！
红烧牛肉【不炒糖色版本】
今天为大家分享一道红烧牛肉的制作方法，按照我的操作步骤，不用炒糖色，只需一勺豆瓣酱，就能做出非常有食欲的红烧牛肉！
用料：
500克牛腩
2勺料酒
半根大葱
2勺老抽
5片姜
3勺生抽
1小块桂皮
2个干辣椒
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1个八角
半片香叶
做法：
先将牛腩肉改刀切成麻将块大小
然后将切好的牛肉块，用清水浸泡30分钟左右，将牛肉里的血水拔出来，缓解牛肉的腥味
锅里加入凉水，然后将泡好的牛肉块放进锅里，一定要是冷水
然后加入葱姜各两片，两勺料酒
大火将水烧开后，撇出浮末和杂质
然后将牛肉捞出来，用清水洗干净备用
锅里加入食用油，油温五成热后加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入葱姜蒜炒出香味后，加入干辣椒 桂皮、八角、香叶炒出香味后
将牛肉块放入锅里，煸炒均匀，然后加入一勺老抽酱油3勺生抽酱油翻炒上色后
加入适量的清水，末过牛肉即可，大火将水烧开后
倒进高压锅里，然后加入一小勺食盐，调一个底味，高压锅压煮40分钟左右后，将香料挑出来，继续大火收汁，
出锅前根据自己的口味调味即可
抹茶红豆纸杯蛋糕
我昨晚熬的红豆，今天做了这款抹茶红豆蛋糕
用料：
5个鸡蛋
8克抹茶粉
80克低筋面粉
70克细白砂糖
40克玉米油
40克纯牛奶
适量红豆
几滴柠檬汁
做法：
先把鸡蛋分离到各盆中
蛋黄盆中放入牛奶，玉米油搅拌均匀
然后筛低筋面粉，抹茶粉进蛋黄糊中翻拌均匀
放几滴柠檬汁打发蛋清
把细白砂糖分三次加入到蛋清中打发
蛋白霜打发好，拿三分一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀
然后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜那里翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊
昨晚熬好的红豆
一层蛋糕糊，一层红豆，然后蛋糕糊倒到九分满
把蛋糕糊，红豆都倒入杯子里，再表面撒点红豆
把蛋糕放入预热好温度的烤箱上下火170度，烘烤40分钟
出炉，好好吃
百香果戚风蛋糕8寸
尝试过很多戚风配方，直到试过这个就定下来，这就是我想要的味道！
用料：
蛋黄糊
4个（挑大个的）蛋黄
20g砂糖
45g(如果换成水的话40g)百香果汁
40g植物油
67g低粉
蛋白霜
4个蛋白
65g砂糖
做法：
蛋黄打散跟糖  油  果汁混合，低粉过筛加入，拌匀
打发蛋白到提起成尖角状，我用特福的打蛋器，超级快，大概几分钟就能打发好蛋白糊。建议经常做烘焙的可以入手一个！
蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀，注意不要画圈！
我用卡士的50L烤箱调到140℃，烤50分钟，取出倒扣冷却完全再脱模
香酥芝麻盐麻花
面要略硬点，我这次的面是包饺子剩的，面bu要用淀粉。
用料：
适量普通面粉
适量水
适量芝麻盐（芝麻炒熟磨面＋盐）
适量花生油
少量盐（和面用）
做法：
面粉，白水，盐和面，面要硬点，饧面半小时左右。
擀成面皮
撒上芝麻盐
卷成长条
再卷成面团
再擀成面皮，要薄。
切成长条
中间切开
做成造型
油炸，中大火，少放（放多了忙不过来），变黄翻个，另一面变黄出锅。
5分钟无难度的最治愈酥皮烤年糕
从小，年糕是过年年夜饭最重要的一种主食，红糖年糕就是妈妈的味道，永生难忘！

今年春节没出门，没想到正巧赶上疫情。疫情中看到悲欢离合、人情冷暖，再加上初一计划初三正式全天不停歇的各种线上会议、各种推动协调一直到三月，让人简直奔溃。要不是初二发现摸索的这道治愈系年糕，我早已倒在家中的工作岗位上😂从那开始，每周一盘有时两盘，用妈妈和家乡的软糯，抚慰疲惫不堪的身心，心满意足后继续昂扬前行……

先是参考了厨友的房子，然后自我发挥调整，目前基本不用称量，快手操作，半小时左右就可以享用美味。为了以后我的狗娃有机会自己做，记下来。毕竟这几周他们每周都有要做个菜的作业😂

方子力求健康美味。植物油是里面的酥脆来源，必不可少。我控制体重，所以用量已经很少；糖也是尽量少。
用料：
100克糯米粉
60克牛奶
1个鸡蛋
20克植物油
1.5克左右泡打粉
20克（喜甜自加）白糖/红糖
1克（让糖更甜）盐
黑白芝麻点缀
随意：葡萄干碧根果杏仁等。葡萄干先洗净厨房纸擦干。一口惊喜
几滴（去鸡蛋腥）柠檬/白醋/香草汁
手持搅拌机或打蛋器或筷子；一个大盆准备工具：
做法：
完美主义制作者：先打蛋，加几滴柠檬汁或香草汁，搅拌均匀；加入油盐糖，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀。开始预热烤箱，180度。混合物中加入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀。找一6寸烤盘，加料理纸后倒入糯米混合物，边倒边加入各类干果，避免干果直接接触底盘或暴露以免烤糊。撒上芝麻即可放入烤箱，15分钟。出品金灿灿，膨胀为起伏的丘陵。冷却后切块享用，丘陵处酥得掉渣，如有坚果，一口一惊喜简直不能太美妙。 
懒人如我：打开烤箱预热，180度。然后所有食材除了干果芝麻，一股脑儿倒入大盆，搅拌机不开机先把粉状物大致混合入液体中、避免待会开搅拌机成雾霾现场；打开搅拌机低速搅拌一分钟左右，食材完全混合均匀即可。不管完美大厨还是懒人，找个烤盘垫上料理纸后倒入混合物：找一6寸烤盘，加料理纸后倒入糯米混合物，边倒边加入各类干果，避免干果直接接触底盘或暴露以免烤糊。撒上芝麻即可放入烤箱，15分钟。出品金灿灿，膨胀为起伏的丘陵。冷却后切块享用，丘陵处酥得掉渣，如有坚果，一口一惊喜简直不能太美妙。 
以下我烤过的各种版本😂部分啊
油多些，酥脆掉渣啊！
少油版
少油版的酥皮不够厚😂
看到锡箔纸版了吧，锡箔纸不好用啊😂
深藏不露的葡萄干，香甜软糯！
秀
豆花牛柳
最早在东坡酒家吃到这道菜，一大盆，豆花嫩滑，牛肉鲜嫩，超级下饭。周末自己在家试做了一下，觉得还是可以挂在下厨房的。我没有放辣椒油，所以没有图片那么诱人，不过味道还是挺赞的，家宴带饭犒赏自己三不误
南方的豆花是北方所少见的，外表坑坑洼洼，像是斑驳的石子路，入口确是极嫩的口感。那等我很丑但我很温柔的调调实在是不好找。与之最接近的也就是内酯豆腐了，所以差强人意一下喽
另外，图是网上当的，我大约就勤快了一次，拍了张有长颈鹿的
用料：
适量牛柳
一盒内酯豆腐
适量料酒，鲜味生抽，盐，白胡椒，蚝油
适量蒜末，胡椒粉，葱末
选用辣椒油
适量干辣椒
做法：
内酯豆腐，像做豆腐脑那样，用刮刀片成一片片的放入深盘中，不用很整齐，随意一点即可。（图片是刮刀的样子，本来是用来做西点的，片个豆腐，友情客串一下，表现还是不错的，话说外面卖豆腐脑的仿佛是用一个类似形状的刮板，竹子做的，如果你有也可以拿来用用）上蒸锅蒸五分钟，蒸好后，把蒸出来的水倒掉
在锅中倒入少量的料酒，鲜味生抽，盐和白胡椒，还有适量的清水，煮开两三分钟，让料酒的味道稍微挥发一下，爱吃辣椒可以放入辣椒油一起煮，煮好后倒入豆腐中，大约是没过豆腐的五分之四即可
牛肉切成片，放入料酒和少量蚝油，抓匀，静置一会
油锅中放入油，凉油丢进去两三个干辣椒，小火炸一下辣椒，等到油温升高到七八成热，把牛肉片倒入，迅速的翻炒，吵到牛肉片还有微微的红血丝，倒入一点点开水，迅速升起的蒸汽会将牛肉最后催熟，马上起锅讲牛肉拨到豆腐上
在牛肉上撒上花椒粉，蒜末，葱末和炸过的干辣椒段，加热一汤匙油，油热后，把油浇在这三样调料上，请注意不要烫到自己，就可以上桌了
老北京拨鱼儿
疫情当前，生活向前，居家隔离的日子，重拾儿时记忆。
在我家吃面包是万不能搭配牛奶的，一定是面条，还不能吃外边买的面，拨鱼儿不用和面和醒面，方便快捷，口感可控：喜欢有咬劲儿的面就干一些，喜欢柔滑的就稀一些，汤利落不浑，强烈推荐。
用料：
1个鸡蛋
1碗（约300克）面粉（6人吃的量）
少许葱
适量油、盐
适量酱油、香油
适量任意蔬菜（白菜/菠菜/油菜etc.)
适量一碗冷水和面糊
适量一锅开水煮拨鱼儿
做法：
做之前先准备一锅开水，没有待会儿直接加凉水也行就是慢点。 面粉，鸡蛋，一点点加入凉水搅拌成面糊，不要太稀。不过稀了可以兑面粉，稠了可以兑水。
这个有点稀后来又加了面粉没拍
锅中放一点油，不要太热放葱花，太热葱就糊了
放酱油后立即倒入开水，不要把酱油烧糊
水开了开始拨鱼儿，每次换个位置以免粘在一起，面糊有点稀应该再稠一些好。中间时不时轻轻通一下锅底。
面糊拨完加入蔬菜，煮一会儿放盐、海鲜酱油、香油。
符合我儿早餐标准：有干有稀有甜有咸，小朋友一边吃一边说：这是一条小金鱼，这是一条大鲶鱼……
最正宗法式脆皮泡芙
入烘培行业8-9年、开店4年。热爱每一种产品、脆皮泡芙味道纯正奶香浓郁、加上香甜过初恋的味道、你值得学习关注噢
用料：
450克水
10个全蛋
300克黄油
160克低粉
40克吉士粉
做法：
1/水、油称好放入锅里加热至滚开、在加入面粉、在搅拌均匀有点精度、敲鸡蛋进去（一个一个加）搅拌均匀拉起来成倒三角即可、然后挤到盘子里、如视频所示、
正宗川菜~藤椒鸡…（清爽又够劲的江湖菜）爱与青花椒不可辜负！
周末一家人游古镇，正好遇到赶集，远远就闻到了青花椒的香味，老公把人家背篓里的货全端了…是真爱粉没错了！回家立刻藤椒鸡整起！作为一个在重庆生活的四川人来说，青花椒的香味可以续命啊！
        这道藤椒鸡集麻、辣、凉于一体，不同于一般的江湖菜，油重，口味比较猛，藤椒鸡入口温和，三秒以后，花椒的清香才窜上舌尖，随之带来丝丝辣味！鸡肉嫩滑，蔬菜爽口，夏季吃上一口，冰冰凉凉，却又回味无穷啊！
用料：
4只约500克鸡腿肉
适量（一小节）莲藕
适量（十朵）木耳
2个高山小土豆
50克食用油
一大把（如图）花椒
10-15个小米椒（红色）
8个二荆条（绿色）
8瓣大蒜
3勺花椒油
5勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量味精
适量葱花
3片姜（煮鸡肉）
适量料酒（煮鸡肉）
3串青花椒（煮鸡肉）
一大盆冰水
做法：
先晒一晒我的青花椒…香气扑鼻！
准备好所有的材料，大蒜、小米辣切碎，莲藕、土豆切薄片，木耳分成小朵。料酒、生抽、盐、味精、花椒油混合均匀。
青花椒的用量如图示。小米辣放少许盐，腌制一下，更能激发辣味。
鸡腿肉洗净，我买的新鲜鸡腿肉，不是冷冻的，比较小只，四只才500多克。锅里放入冷水，料酒适量，姜片和单独的三串青花椒。冷水下锅煮八分钟，闷6分钟。煮鸡腿的时间请根据你买的鸡腿大小决定，我这个大小的，这个时间够了。
鸡肉熟以后，捞出，立刻放入冰水冷却，这样可以保证鸡肉皮脆，肉质细腻。
用煮了鸡肉的水把蔬菜汆烫一下，断生就立刻捞出，也放入冰水中冷却降温。
接下来准备花椒油，锅热后倒入食用油，油烧热以后淋在青花椒上。
青花椒沸腾的时候再加入小米辣。
继续在热油中再加入蒜蓉。搅拌均匀。放在一边冷却。
将冷却后的蔬菜铺在盘子底层。
把冷却后的鸡腿肉切片，切的薄一点比较好入口，不要弄得太大块了。我的鸡肉煮得特别嫩，骨头里还有一丢丢红，不喜欢吃太嫩的就把煮鸡肉的时间增加一点。
把煮了鸡肉和蔬菜的水留着，加入步骤2的调料中（也可以用凉白开代替)，搅拌均匀，放入冰箱冷冻十分钟，调料完全冰凉了，淋在鸡肉上，再加入刚才熬制的青花椒辣椒油，撒上葱花，开吃！如果时间充裕，可以放进冰箱冷藏两三个小时入味，更加好吃！
甜酱
用料：
克水
耗油
淀粉
酱油
做法：
家里没有甜面酱，懒得出去买，直接用耗油当底，加淀粉水加白糖，可以加点酱油深一下颜色
稀稠全看自己
蒜香腐汁豆角
用料：
250克豆角
2块（少量腐乳汁）广式腐乳
6粒蒜
4粒指天椒
1茶匙半盐
做法：
主材备好
豆角洗净切成整齐的段
蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好
锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香
然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁
锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可
再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用
把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃
意大利香醋汁鸡胸
第一次吃到这种口味的鸡胸竟然是在希腊。
当时入口就被惊艳到，原来鸡胸还可以这么操作!
意大利香醋是葡萄汁的浓缩液制成，口感酸酸甜甜，香味醇厚，尤其是如果买到creamy的香醋汁，做这道香煎鸡胸就再也合适不过了。
增肌的宝宝们吃腻了水煮鸡胸肉一定要答应我，尝尝这种料理方式。
用料：
一块，能吃几块煎几块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒
适量辣椒粉
适量意大利香醋
适量橄榄油
两瓣蒜
做法：
鸡胸洗净，放入碗中或者保鲜袋，加入蒜末，意大利香醋，适量盐，胡椒粉腌制约30分钟。腌制期间可以准备配菜，诸如土豆，胡萝卜，西兰花都可以当做配菜。
锅内倒入适量橄榄油，中火，放入鸡胸肉，盖上锅盖，大约煎三分钟翻面，再煎2-3分钟。（具体煎制时间根据鸡肉的厚度决定，越厚需要的时间越长）
这时锅中可能会出现一些从鸡肉中析出的水，这时调大火收汁，另外是可以让鸡胸肉表面有一些焦感，口感更好，也更入味。
可可碎片星冰乐
超爱星爸爸的这款星冰乐，所以试着自己在家做出来^_^
用料：
80克牛奶
16块冰块
15g可可粉
45ml咖啡风味糖浆
8g黑巧克力碎
3个shot浓缩咖啡
做法：
除了黑巧碎片，其他材料一起进搅拌杯，搅拌结束后，倒入黑巧碎片再混合一下就可以装杯了（搅拌，不是粉碎，粉粹的话就吃不到巧克力碎的颗粒咀嚼感了），做的量是750ml的杯型，顶部挤入奶油再撒一点巧克力碎装饰即可
黑巧碎片是买的Ghirardelli 72%的黑巧大块状，自己打碎颗粒，如果偷懒可以买现成的
剁椒罗非鱼
剁椒鱼头的做法，但没买到胖头鱼鱼头，所以用半截罗非鱼代替了
用料：
一条罗非鱼
剁辣椒
鲜红椒
小葱
大蒜
生姜
耗油
盐
豆豉
糖
白醋
料酒
淀粉
做法：
首先友情提示：剁辣椒可以在超市买到现成的。
将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
将半截罗非鱼清洗干净，用刀劈成两半，背部相连。
取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
将鱼取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼身下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
取出蒸盘，在鱼身上撒上香葱末，淋入热油即成。