xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻汁豇豆
用料：
豇豆
麻酱
蒜
酱油
盐
鸡精
糖
香油
做法：
豇豆洗净，控干水分，最好能掰成小段，我以前也说过，受太后影响，象茄子，芸豆，菜豆这类菜能用手，就不用刀，确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜
豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透，捞出后迅速过入凉水，捞出备用．
麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状，我放了很多麻汁哈．
蒜捣成蒜泥，加入麻酱中，再加入酱油，鸡精，香油，一点糖等调匀，并根据口味适当加入盐，拌拌，加点糖能调出鲜味
将调味汁倒入焯熟的豇豆中，拌匀即可．
银耳红枣汤－white fungus and red date soup
在网上着了一圈银耳汤的菜谱，全都是什么适量，随意。

灰常的把开心，自己写一个清楚的菜谱。
用料：
50g银耳（泡水后）
20g冰糖
6个红枣
1勺枸杞
2杯水
做法：
其实配量很重要，好不好啦。
我这个是甜甜的，觉得太甜自己加水。
普通的水杯，2杯就好了。
全部放进去煮开，关火。
喜欢喝冰的就放冰箱。
上菜了。
锅塌茄子
用料：
6个茄子
适量肉
适量青葱
适量香菇
适量生姜
适量调料
2个鸡蛋
1克面粉
做法：
先将肉、香菇、生姜 一块剁碎，放上调料，做成馅。
将茄子里头的茄肉挖出来，也剁碎放到馅里搅拌，再将馅儿塞进茄子盒子里头，上锅蒸， 等蒸熟了出锅。
用鸡蛋拌面粉做成糊糊，把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈，下油锅翻个个儿。
自制百香果果汁
家里小朋友特别喜欢百香果，做妈妈滴，希望小朋友吃饭到健康的食品，所以就动手做给他啦~~做法很简单，小家伙很给面子，喝光了
用料：
3个百香果
一勺蜂蜜
一杯7分满凉白开
做法：
给大家看一看百香果的营养价值
挑选漂亮的百香果，其实百香果皱皮更好，只是找不到就选了这个
洗干净对半切开
把果肉挖出来放盘子装好
把适量果肉加到盛有7分满水的杯子里加一勺子蜂蜜，搅拌一下，美味呈现在面前，忍不住流口水啦
超Q润椰奶斑兰蔓越莓戚风
方子来自赤崛博美的《超Q润戚风蛋糕》一书，原方是椰奶凤梨戚风。
      手头没有凤梨罐头，但是刚好开了一罐椰浆，配合斑兰香精和蔓越莓，超赞的！
      虽然面粉量蛮多的，可是因为有了7个蛋白的支撑作用，蛋糕体既有戚风的柔润有弹性，且又有海绵蛋糕的扎实感，减了约20克糖，连一个素来不爱甜食的女性朋友都忍不住磕了三块下去，可见该配方无比赞！
用料：
（80克）4个（40克）2个蛋黄
80克（我减了约20克） 40克蛋黄用糖A
80ml  40ml色拉油
160克  80克低粉
1/4小匙（我忘记加了）1/8小匙盐
160ml  80ml椰奶罐头
2大匙（改成黑朗姆酒）1大匙白柑香酒
1小匙斑兰香精
（280克）7个  （160克）4个蛋白
60克  30克蛋白用糖B
20cm烟囱模  17cm烟囱模模具
做法：
事前准备。
事先称好所有材料，蛋白、蛋黄分开。
椰浆有时会产生油水分离现象，先拌匀再称量。
❗️准备好打发蛋白霜所需的冰水。
低粉加盐过筛两次。
烤箱预热175度。
将凤梨切成3mm的小块，再用纸巾拭去水分。若残留水分，很容易沉淀在面糊里。我改成蔓越莓，切碎裹高粉再过筛掉多余面粉备用。
制作蛋黄面糊
将蛋黄加1/3量的糖A倒入搅拌盆，以打蛋器搅拌至砂糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再将剩余的砂糖分两次加入，以相同方式搅拌。

加入椰浆
将色拉油加入步骤2的面糊里搅拌，接着加入椰浆、白柑香酒拌匀。我没有此酒，于是换成了黑朗姆酒。
加入面粉
一口气将低粉加入。以打蛋器拌匀至没有粉状为止。
我额外添加的斑兰香精就是在此时加入。
制作蛋白霜
❗️蛋白盆隔着冰水，以干净的打蛋器，将糖B分3次加入打发。直到蛋白霜呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
迅速加入蛋白霜
蛋白霜一完成，立刻以打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合。接着再加入一部分蛋白霜，换以橡皮刮刀拌匀。最后再将面糊倒回剩余的蛋白霜中，迅速拌匀。
先将一半面糊倒入模子里
将一半面糊倒入模子里，再撒上步骤1的一半凤梨（裹粉的蔓越莓）。手拿两支竹签，让凤梨均匀分散渗入面糊里。
倒入剩余的面糊烘烤
将剩余面糊全部倒入，再撒上剩余的凤梨（蔓越莓），用竹签稍压入面糊里。
震模去除大的气泡，送入烤箱中下层，将温度调为170度，烘烤约50分钟。
烘烤完后倒置放凉过夜口味最佳哟！
如果是17cm烟囱的话，则烤约40分钟。
请无视边上的视觉干扰…
肉饼早餐饼
简单又美味
用料：
一块猪肉
半个洋葱
一碗面粉
少量优质植物油
少量鸡精
少量味精
少量盐
少量香油
少量生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺十三香
做法：
一碗面 先和好
半个葱头切碎
一块肉切碎。我用的熏肉 如果是生肉 要炒熟放点生抽即可
把葱头和肉。加上生油 生抽 料酒 蚝油 鸡精 味精 盐 香油   十三香 搅拌均匀
把面团擀成一个圆圆的薄饼
把肉馅均匀的放在圆饼的半边
把圆饼折叠成半圆就可以了
电饼铛放油 放入肉饼 
来回翻面。差不多4 5分钟出锅就可以了
芹菜爆炒北海鱿鱼
北海故事
用料：
4只干鱿鱼鱿鱼
适量芹菜
4瓣敲碎蒜头
6片姜
3个小米椒
2勺蚝油
适量盐
2勺酱油
做法：
芹菜洗干净切段，鱿鱼整个泡水，泡30分钟到一个小时，软了清洗干净切开，然后开火，下油，油热下姜蒜小辣椒，翻炒一下就下鱿鱼，翻炒一下就下蚝油，然后酱油，大火翻炒2分钟然后下芹菜，完美
北海鱿鱼
土豆小丸子
云南人爱吃土豆。所以变着法的吃。真心不错
用料：
个土豆3
克玉米淀粉10
1个鸡蛋
适量面包糠
适量克盐
一勺油
做法：
土豆切片上锅蒸熟（小技巧：盖上一层保鲜膜，熟的快）拿出来用勺子压成泥（为了方便压泥可以适量放一小勺油）加入玉米淀粉，能搓成球就可以了，不用太多（等土豆泥稍微凉一点）
揉好的土豆泥搓成圆球
锅里倒油烧热
一个鸡蛋调好，把土豆球放进去滚一圈
蘸上鸡蛋液的土豆球放在面包糠里面裹一圈，要匀称
然后放进油锅里炸至金黄
好了，出锅。很香的土豆小丸子做成了
简单自制凉皮
疫情期间不出家门，制作干净卫生的美味凉皮。
用料：
适量水
200克面粉
1根黄瓜
适量盐
适量醋
3克酵母粉
适量生抽
适量蒜
做法：
水+面，揉成面团，软硬均可。
将揉好的面团静置10分钟，然后加入适量清水，水量没过面团即可。然后用手开始抓洗面团。
将清洗好的面粉糊放入冰箱沉淀一宿或不少于4小时。
将剩余面团再次用清水清洗，直至不在出白色淀粉，放入碗中待用。
将沉淀好的面粉取出，将上面的清水倒去，将剩余淀粉和成糊，无需太稠。
烧水，准备一个不锈钢的盘子，盘底抹少许食用油，用勺子盛一勺淀粉糊倒入盘内，将盘放入开水锅内，盖盖，大概1-2分钟取出。
准备一盆凉水，将其放入凉水中。然后冷却后慢慢取出。
美味凉皮做好了，是不是很简单呢？
处理面筋，将洗过的面团加入酵母粉，放置发酵至两倍大，烧水蒸20分钟后取出切成小块。
黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切宽条。蒜捣成泥，用醋、生抽、盐、清水调汁，适量拌入凉皮中。喜欢麻酱的可适量调入。
草莓蛋糕卷
现在正是草莓季节，鲜美红嫩的草莓惹人喜爱，普普通通的蛋糕卷加上草莓，不但颜值提升，而且吃起来有草莓的酸甜，会更解腻。蛋糕卷的做法也很简单，是用小四卷的做法。小四卷的材料很容易记，都是4，小四卷的名字由此而来。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
250克淡奶油
适量草莓
25克细砂糖（淡奶油用）
适量柠檬汁
做法：
将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的干净盆里。将蛋清先放在冰箱里备用。
蛋黄用手动打蛋器打均匀之后，加入玉米油，搅拌均匀，乳化好。
加入牛奶，拌均匀。
筛入面粉。
用切拌的手法，将蛋黄糊拌好，不见干粉即可。
蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡。
将三分之一的打发好的蛋白，放到蛋黄糊里。用刮刀从底部向上切拌均匀，不可划圈翻拌。
再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的法焙客正方形不粘烤盘里，可以用刮板将表面刮平。放入到已经提前预热好180度的东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部的油纸，放凉备用。
淡奶油加入25克细砂糖，隔冰水打发好。
将蛋糕的四边切掉，将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面，将草莓码在淡奶油上，再在草莓上覆盖一些淡奶油。
借助擀面杖卷起蛋糕卷。
雪梨海底椰麥冬水
很清潤
用料：
1兩海底椰乾
幾片雪梨干
6粒椰棗
1兩麥冬
做法：
將所有材料洗乾淨浸一會
水滾後煲一小時便可
番茄肥牛锅（不加番茄沙司、家常快手版）
不加番茄沙司的家常版番茄肥牛锅～
浓郁中带着酸酸甜甜的番茄肥牛锅～
一锅番茄肥牛配上两碗米饭！！
用料：
300克肥牛
3个西红柿
半个洋葱
一小把金针菇（可不放）
1根香菜（葱）
两三片姜片
1-3瓣蒜头
适量食用油
做法：
食材准备！
备菜：食材洗净、洋葱切块、一个番茄切块，肥牛卷在烧开水的锅中，快速焯一下、肥牛变色马上捞出（此处为了后面不然肥牛变老和去血水）
另外两个番茄屁股划十字放入温开水中泡两分钟然后可以轻松把番茄片去掉、切小块；
首先可以用不粘锅汤锅或者炒锅，热锅下油、放洋葱炒软后再放姜片蒜头炒香；
然后中火，放入去皮的番茄块炒软，炒至如图四番茄开始出水软烂浓稠，加入两小勺盐；
倒入温开水至淹没过食材两三厘米左右，煮三分钟；
放入金针菇煮熟，之后再把之前焯熟的肥牛倒入，翻拌均匀，煮1分钟左右，即可关火
注入灵魂，放入一小把香菜（不喜欢香菜的放葱）
番茄肥牛锅的汤汁巨下饭！！
妈妈牌麦饭
给老妈打电话咨询后做的莴笋叶麦饭，柔软好吃😋。
用料：
适量莴笋叶
适量面粉
适量馒头渣
适量油盐
适量五香粉
做法：
切莴笋菜叶子
放面粉
放馒头渣
放五香粉
放盐
放油
用纱布铺着
搅拌
上锅
蒸10分钟左右
油泼后搅拌均匀
好啦
做好了
拌点蒜汁更美味
超详细图解枣花酥，新手也能零失败——SURE 石崎秀儿破壁机
特殊时期在家做美食，把家里的机器们都搬出来晒一晒，今天还是用我最爱的sure石崎秀儿破壁机，因为是做点心馅儿，要求研磨的比例细口感才好，趁宝宝睡觉赶快做，破壁机噪音不大，贴心贴心
慢慢再分享其他的中式点心，感觉做的这些已经够拼个集合了，哈哈，今天的枣花酥超棒，注意事项还是详见步骤中哟～
用料：
500克枣泥馅：红枣
1000克清水
50克玉米油
58克油皮：高筋面粉
58克低筋面粉
40克猪油
60克清水
10克细砂糖
15克奶粉
95克油酥：低筋面粉
55克猪油
15克奶粉
适量装饰：蛋液
适量黑芝麻
做法：
先将红枣洗净去核，500克是红枣带核的重量
放入SURE石崎秀儿破壁机中，同时加入100克清水
使用米糊功能，米糊功能会在搅打的同时加热，因为红枣质地比例硬，这样就可以打得更细腻
打好的红枣泥很细腻
放入不粘锅中，开始炒吧，中小火不停不停的翻炒
翻炒的中途份次加入50克玉米油，少量多次加入，如果没有玉米油也可以用豆油或者色拉油，葵花籽油代替
直到炒成凝固的，浓稠的红枣泥就可以关火了，盛出备用，表面覆盖保鲜膜
将“油皮”中的材料放入揉面机中揉至扩展阶段，可以了手揉，在硅胶垫上将面团搓开，揉起，摔打，不停重复，大约3分钟就可以拉出筋膜，也就是扩展阶段，揉好的油皮面团表面覆盖保鲜膜备用
将“油酥”中的材料放入碗中揉匀做成油酥面团，表面覆盖保鲜膜备用
将油皮面团和油酥面团分别平均分成12份，全程每个步骤面团都要随时覆盖保鲜膜防止面团干皮，后面的步骤我就不再赘述了
取一个油皮面团按扁，包入一个油酥面团，捏紧收口，收口向上放，全部包好松弛10分钟
取一个面团从中间向上向下擀开
然后自下而上卷起，全部卷好后松弛10分钟
将卷好的面团竖过来放，还是从中间向上下两个方向擀开
再次自下而上卷起，全部卷好，松弛10分钟
取一个卷好的面团，两端向中间捏起，然后擀开，擀成圆形薄片
包裹一个枣泥馅料，馅料一个25克，包严实，收口向下放
擀成小饼状
切开，像花儿一样切开，这个应该要怎么形容，哈哈，词穷了，看图吧
然后把每一个花瓣都立起来，稍微按压一下，枣花酥的形状就出来了
在花蕊的位置刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热170度，中层，烤20分钟，中途如果上色过重了可以盖锡纸
烤好取出，摆在网架上晾凉即可
好吃
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
紫薯甜汤
用料：
1个紫薯
适当白糖
做法：
紫薯切块 洗干净 下水煮
煮好下糖，就可以吃了，很方便又好吃又减肥哦
家常烧豆腐
下饭菜
用料：
三块南豆腐
1根葱
1勺郫县豆瓣酱
酌情酱油
1勺酒
酌情水
2勺蕃茄酱
半勺糖
做法：
准备材料
放郫县豆瓣酱炸红油
放豆腐、酱油、酒不要翻炒，用晃的上色
加葱、蕃茄酱、水，轻轻反面
最后加糖收汁
出锅～
蒜茄子
东北的咸菜品种很多 我家是没有咸菜吃不下饭
每年妈妈秋天都会做各种咸菜 以前东北冬天没什么青菜家家都存咸菜
蒜茄子是我的最爱之一
用料：
适量茄子
适量大蒜
适量香菜
适量盐
做法：
茄子的大小多少都随意 可以做一个茄子现吃现做也可以多做几个随时想吃随时取 我的茄子是妈妈自己种的所以大小造型各异 只要选的茄子嫩一点就可以了 茄子屁股切掉上锅蒸
将茄子蒸熟 用筷子扎一下茄子屁股轻松扎进去就可以了 等他们凉透
然后我们就可以扒蒜切蒜末了 这些只是我全部蒜里的三分之一
香菜洗净香菜叶切末放在蒜末里 忘记拍香菜蒜末混合的照片这里说一下 蒜末香菜末盐放在一个碗里混匀即可
香菜也可以整根切进蒜末里 只是我比较喜欢跟茄子腌在一起的香菜所以没有把香菜全部切掉
找一个无水无油的桶或盆都可以。香菜打底上边撒混好香菜末蒜末不单独腌香菜的这步可以忽略
晾凉的茄子撕开
铺上满满的蒜末香菜末
再把茄子铺在香菜上边
所有的都做好了上边撒一层盐密封就可以了 不需要封的太严实这个不需要发酵
腌两天入味就可以吃了
配上粥 米饭都可以超下饭
拌百叶丝
用料：
百叶
青椒丝
红萝卜
做法：
买来百叶，最好是现成的丝，如果是整张的就要自己切成丝，洗干净后下到沸水锅里，煮煮，捞出，切一些青椒丝、红萝卜丝放入，拌上盐、一点酱油和麻油就好
尖椒干豆腐
用料：
半斤干豆腐
2个青椒
半根胡萝卜
半头大蒜蒜末
三勺(勺为吃饭用勺)生抽
一勺老抽
一勺蚝油
10克以内白糖
3-5克食盐
做法：
热锅宽油，将切好的干豆腐，青椒胡萝卜，分别过油，盛出备用。
锅留少许底油，倒入十三香及一半蒜末煸香后加入生抽老抽蚝油白糖，倒入干豆腐，改小火煸炒入味。大概三五分钟，然后倒入适量水，不要没过干豆腐，大概一饭碗的量就足够了。
烧开炖豆腐的锅，改小火焖煮干豆腐，多闷煮一会。
十五分钟后查看锅中汤量，剩余到自己喜欢的量后关火，加入青椒及胡萝卜拌匀盛出。
稍凉后顶端加入剩余蒜末，即可食用。
花生酥
用料：
300克低筋面粉
1个鸡蛋
6克泡打粉
3克小苏打
70克白糖
15克椰子粉
170克植物油
适量克花生碎
适量蛋液
1.5克盐
做法：
面粉、小苏打、泡打粉、椰子粉、盐混合过筛
将鸡蛋、色拉油、白糖混合搅拌均匀后倒入面粉中，
盖上保鲜膜腥20分钟
分成20g的小剂子，揉成圆形后用手掌压扁，表面刷蛋液后撒上花生碎（烤箱170度预热）
放入烤箱上小火170度烤十分钟后转成150度再烤10分钟
懒人必备酱油鸡翅
制作起来只需要微波炉的简单好吃料理，就连没下过厨房的宅男都能学会哦。
用料：
8只鸡翅
酱油
盐
胡椒
姜
料酒
做法：
将鸡翅洗净后，在底部切开一道凹槽，便于鸡翅更入味。我这次用的是四个中翅四个翅根，但无论中翅翅根是一个做法。
鸡翅放入碗中，倒入酱油，料酒，加入姜丝，盐，胡椒进行腌制。翻滚足够多次后静置四十分钟以便更入味。
将鸡翅夹出，放入准备好的容器，这里用的是带盖子的玻璃盒子，一个刚好可以装下四个鸡翅，也可以用普通的碟子，但记得在放进去焗的时候要用另外一个碟子倒扣在上面。
容器中倒入适量酱油，是其没过容器底部，太少酱油容易焗干，理想的状态是出炉后底下有一层非常适合拌饭的酱油。再撒上少许盐和胡椒，把鸡翅反面进行相同操作。
微波炉大火焗四至五分钟，基本上几个鸡翅就焗几分钟再适量增加一点时间就可以了。
【晒出你的团圆饭】
大家过！年！好！不知道大家今天年夜饭要吃什么呢？这今天又能吃到哪些好吃的呢？
在作业区晒出这个年最有故事的一桌饭吧！宝宝们可以以量取胜，也可以以质取胜，当然最暖的还是以人数取胜哦，毕竟过年，就是要“团圆”嘛~~
用料：
一家人团圆
一大桌饭菜
做法：
两者相加，立即get“顺利的旺旺年”一枚
柔软轻盈的红枣糕
印象中红枣糕好吃但是口感粗糙湿硬，全靠那一点枣香撑着才偶尔买来吃。
一直想自己做着试试，又懒得处理红枣一拖再拖，今天终于把剥出来好几天的红枣肉拿出来……其实真的开始动手了并没有那么复杂，所以永远要做一个行动派啊！
看了好几个菜谱都不符合我简单省事的原则，就自己琢磨着做了，烤出来柔软轻盈枣香浓郁，不要太好吃！记录之。
模具22*22方模
用料：
80克红枣肉
120克低筋面粉
25克细砂糖（蛋白用）
4个鸡蛋
15克红糖（蛋黄用）
50克玉米油
40克水
2克小苏打
做法：
红枣肉加少量水煮软，水的量我没有称量，这个最后是可以调整控制的，就是水多了最后的枣泥多炒一会儿，水少了料理机打的时候需要再加一点水，这个灵活掌握就行，最后炒好的枣泥为粘稠的固体。
我的红枣肉煮软之后已经没有水了，所以用料理机打成泥的时候需要再加一点水，红枣肉分成两份，一份打成泥状，一份打碎颗粒状，然后混合起来用不粘锅炒去一部分水分，最后枣泥的状态是粘稠的固体状。
蛋白蛋黄分开，蛋黄加玉米油搅拌乳化，再加入红糖水和枣泥搅拌均匀。
红糖我用了一块九吉公，正好15克，用40克温水化开。
蛋黄糊里再加入过筛的低筋面粉和小苏打，翻拌均匀，红枣面糊就做好了，接下来打发蛋白。
蛋白分两次加入细砂糖打发到硬性，然后再分两次和红枣面糊搅拌均匀，手法轻柔快速不要消泡，和戚风蛋糕的操作流程是一样的。
预热烤箱175度，蛋糕糊倒入铺好油纸的方模里，整理平整，入烤箱烤25分钟。
出炉倒扣撕去油纸
晾凉切块儿享用，柔软又香喷喷的红枣糕，好吃极了。
红枣糕配牛奶的早餐，完美！
牛肉杂蔬蛋炒饭“宝宝篇”
第一次做的这个牛肉杂蔬蛋炒饭，没想到宝宝真的很爱吃。我家宝贝一周岁，这一碗全吃光了噢
用料：
1鸡蛋
4.5片牛肉
1颗青菜
1小块南瓜
1小块胡萝卜
1碗米饭
适量橄榄油
小半勺盐
做法：
1橄榄油热后，打入鸡蛋，鸡蛋液稍微凝固后用铲子趁热搅碎后盛出。
把蔬菜类倒入锅里简单翻炒下，倒入热米饭。
把米饭与蔬菜混合均匀后倒入牛肉粒，稍作翻炒，倒入鸡蛋碎翻炒。“都是大火”
准备起锅前加入盐稍作翻炒，盛出。
凉拌鸡爪
凉拌鸡爪
用料：
随机鸡爪
两三条小米辣
一把香菜
个人口味盐
个人口味大蒜
个人口味白醋
姜
做法：
先把鸡爪洗好，剪掉指甲，放锅里煲，放姜下去可以去腥味，煲差不多熟，就捞起来用冷水冲。
接着把大蒜，小米辣，香菜，白醋，盐，全部扔进鸡爪里面搅拌，用保鲜纸包好，放进冰箱里面。
🌸金桔柠檬酱
给宝宝熬点，泡水喝，预防感冒，止咳润肺
用料：
300g金桔
2个柠檬
90g黄冰糖
100g水
做法：
金桔放入水中，加入少许盐，浸泡15分钟后，冲洗干净
去除金桔的蒂，划上十字刀口
砂锅内放入金桔、水、冰糖，我用的小锅，用小的不粘锅也可以
因为我买的金桔是纯甜的，需要加点柠檬增加一下口感，一个柠檬榨汁
还有一个柠檬切片去籽
大火烧开后倒入柠檬汁
放入柠檬片，小火慢炖30分钟
最后汤汁变粘稠的时候一定要多搅拌，防止糊锅
熬好后，金桔变软了
金桔味超级香
汤汁也很浓稠
放凉一会就可以装罐了
挖上一两个金桔和一两片柠檬泡水喝，酸酸甜甜，寒冬季节，预防感冒
油泼辣子面
用料：
适量刀削面
1颗青菜
1勺白芝麻
各1勺辣椒面／辣椒片
几瓣蒜
适量盐
半勺糖
半勺鸡精
两勺生抽
1勺老抽
2勺勺陈醋
1勺蚝油
适量油
做法：
1.买的刀削面放入锅中煮熟捞起，青菜放入水中烫熟。
2.碗里放入调料(辣椒面，辣椒粉，白芝麻，蒜末，糖，鸡精，少许盐，蚝油)。
3.锅内加适量油烧热，淋在调料上，再加入生抽，老抽，陈醋搅拌均匀。
4.将调好的万能调料汁淋在面条上即可。
雪菜炒肉末
我从小就喜食酸菜,酸菜味道好,酸辣脆口开胃,可以增进食欲，是很下饭的小菜。
今天做的雪菜很普通。雪菜跟我们广西的酸菜差不多，只是雪菜口感梢脆些稍咸些。酸菜在不同的地方也有不同的版本，广西酸菜是用芥菜做的，味道不同于四川的泡菜和东北的酸菜。记得小时我很喜欢吃酸菜，有了酸菜其他美味我几乎可以不沾边，就着白米饭吃，妈妈说我真好养哦：）现在可不行了哦，现在是无肉就不欢的啦！上星期小关带了她亲手做的酸菜给我品尝，味道非常的好，完全可以拿去卖了，向她讨教了做法才知道原来好吃的酸菜也不难做。哪天有时间呀我也要试试，自己做的卫生健康。吃多了肉肉,换点酸菜调节调节口味也很好啦。
用料：
雪菜
猪肉末
大蒜
辣椒
料酒
酱油
（可不放）胡椒粉
（可不放）芝麻油
做法：
雪菜用水洗去盐分，拧干水分后切碎；猪肉垛碎；锅放油暴香大蒜辣椒后，放入肉末烧熟，放点酱油调色，再把雪菜放入，加点料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可
六寸无蛋黄奥利奥慕斯蛋糕（可可戚风夹层）
想吃慕斯蛋糕，但是光吃觉得太腻，且奥利奥的饼底太硬，加个可可戚风感觉解腻多了。找不到方子只能参考别人的进行创造，看结果觉得还行。对我来讲，慕斯的甜度高了一点点，下次减掉五克试试看。
用料：
两片六寸可可戚风
300克安佳淡奶油
100克牛奶
10克吉利丁片
一包半（58克一包那种）奥利奥饼干
2个巧克力球
2根巧克力棒饼干
30克白糖
做法：
吉利丁片泡冷水，变软后挤干水分加入牛奶中隔热水加热至融化。
淡奶油打发至六成，有纹路可以缓慢流动，加入碾碎的一包去掉夹心的奥利奥饼干碎。
将打发好的淡奶油分两次加入放凉至常温的牛奶吉利丁液，并搅拌均匀。
将六寸可可戚风剪掉一厘米宽度左右的边子。
在六寸活底蛋糕模具里面放在油纸，倒入慕斯液，放进冷冻室冷冻至凝固，接着放进可可戚风，再倒入慕斯液没过戚风，冷冻，重复上一部步骤，刮平表面慕斯液，放入冷冻室冷冻三个小时。
根据常规方法取出蛋糕，装饰就好啦。
吃的太快，没拍到美美的照片，这就是蛋糕的横截面。
南瓜小米羹
南瓜小米羹，健脾养胃，口感顺滑细腻。满屋都是浓浓的南瓜和小米的香味儿～
不喜南瓜的儿子只喊好喝🤗
用料：
200克南瓜
30克小米
300克水
10克冰糖
做法：
取一个南瓜去皮
切成小小块，要用剁骨刀，一定要用剁骨刀。别问为什么，给你个眼神，自己领会哦😜
小米洗净，泡水
南瓜 小米 冰糖都放入豆浆机至下水位
加入清水至上水位
启动米糊键，想要更细腻一些就启动两遍米糊键
成品😍
拉丝的红糖全麦吐司一次发酵水合法
新到厨师机首秀。大功告成。
用料：
150克高粉
150克全麦粉
40克红糖
3克酵母
3.5克盐
30克黄油
做法：
王后吐司粉150g，全麦粉150g
红糖粉40g
牛奶205g（水用180g）
含水量60%，技术好的宝宝可以再加水…看面粉吸水情况。
混合至没有干粉，放冰箱冷藏，最佳时间是4小时。我心急，2小时就用了。也可以过夜，8小时。
酵母3g，用额外的5g水搅开，加入面团。厨师机1档揉匀后开4档揉一会至有厚膜。（因为我冷藏时间短所以这里多揉了会）
盐3g，软化黄油30g，加入面团。厨师机1档揉匀后开4档揉10分钟左右。出现手套膜即可。从加盐到出缸20分钟左右。
面团静置20分钟。
20分钟后分割成两个团子。再静置20分钟。
20分钟后开始第一次擀卷，卷完静置10分钟。
10分钟后第二次擀卷，直接放入吐司盒开始发酵。觉得中间时间太长了，没关系，没次都静置个10分钟也没关系…
吐司盒放入烤箱，底下放一碗开水。发酵1小时。里面温度在37.6度左右。中途迅速开箱换一碗水。最后发至8分满。不敢发太久怕发过了。下次可以再稍微久一点点。
175度，25分钟。出炉。三能的250g水立方模具真的不粘。
[微笑R]出炉后软的差点变形，可能时间略短了点。下次升温或延时再试试。
热的时候心急掰开了。后面凉了再掰拉丝更明显。下次我决定用180度烤30分钟。这次烤的嫩了点。
这是新到的厨师机首秀。感觉不错。凯膳怡mini，3升的。很迷你。很好用。适合我这样一次做不多的。刚出炉的水立方被老妈拿了一个送大姨了。剩下这个吃个两天。
其实我们家楼下有家日式面包店，luobo‘mom，萝卜妈妈，他家吐司只要10块一袋有五片。含量300g。我觉得超级划算。自己做做真得好累做多了又吃不完。这么一做五个小时没了…吃两口就吃完了。
最后安利这款厨师机，不要问点不点头，声音大不大，问就是还行可以接受。因为没有完美的厨师机，只有最适合的。我最大的需求是体积，所以综合来看这款是我很喜欢的。颜值也高。哈哈哈。
附今天新做的。没有回缩了。
零失误「烤」红薯，偷懒版本，冬日特供零食
首先得认个错，我的烤红薯非常不地道。
烤红薯本该有的甜滋滋流着汁水的情况，咱没有。
8⃣️特，咱们的版本省事，零失误，便于储存，还能客串一把冰激淋。
冬天特供零食。
用料：
你的饭量红薯
做法：
先来成品展示：表皮有一些焦黄，里面是绵软的口感。可以根据个人口味，喜欢焦香一点的就用刀划个口子，多烤一会儿
没有骗人吧。你手里的烤红薯，像不像那年夏天的冰激淋。
【步骤1】红薯洗白白🧼，然后上锅蒸熟。这是已经蒸好了的。对，直接拿起来吃也没毛病。
【步骤2】上炉子烤。为什么要多此一举呢，的确是因为家里炉子太空，给它找点事儿干。什么炉子？家里有的想必都知道，不知道的呢，直接用烤箱哈～
澳洲安格斯上脑牛排配喜马拉雅玫瑰盐
安格斯牛：市售的进口牛肉中，大致分为占70%以上的谷饲牛肉，20%的安格斯牛肉，以及不到10%的和牛这几款。

上脑牛排：又称儿童牛排。位于牛肩颈部脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化。

调味法宝—喜马拉雅玫瑰柠檬调味盐： 遥远的喜马拉雅的天然岩盐，因其独特粉红色半透明晶体自然也深受外貌协会者的喜爱，搭配整颗黑胡椒粒、柠檬皮、蒜粒和芫荽籽，成就了一场味蕾盛宴

「烹饪技巧部分」
牛排小诀窍TIPS: 冷藏解冻！！！锁住更多风味的同时提升肉质口感
A.提前一晚放入冰箱冷藏室慢慢回温。
B.烹饪前取出，半小时至肉的温度基本接近室温
时间不够的情况下，不要拆包装，直接泡水解冻更方便
用料：
180g澳洲安格斯雪花上脑牛排
少许喜马拉雅玫瑰柠檬盐
少许橄榄油
做法：
高火热锅，加少许橄榄油。事先加油调味的就不需要再放油
牛排放进去 呲啦呲啦
待一面牛排煎到缩起时（大丈夫！翻个面又会平整的），可以翻一面了！
用广为流传的手势法来判断需要的熟度，归结起来三个字：“用手戳”
好了，之前没调味的，现在可以拿出高颜值玫瑰调味盐了，顺便记得：关火！
从锅中取出，休息
我们在切肉时，应该先去除肉筋，然后横向切断肉的肌肉纹理，这样的口感更鲜嫩多汁！
辣椒炒鸡蛋粉丝
用料：
2个鸡蛋
一根辣的辣椒
一小把粉条
一颗八角
适量（分两份）姜片
适量（分两份）小葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
少量料酒
做法：
1 油锅热，下捏碎的八角和一半葱姜炸香，加生抽，加一碗水，水烧开放入粉丝泡软，大概需要二十分钟
辣椒切小块备用
3 打两个鸡蛋，加入少量料酒和水搅匀，这样使炒出的鸡蛋更嫩，入油锅炒好鸡蛋备用
4 油锅放入葱姜爆香，下入青椒块炒熟，下鸡蛋，加生抽和盐，拌匀后加入泡好的粉丝，用锅铲将粉丝截断成短段，拌匀出锅。
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
少许皮牙子
2瓣蒜
3勺醋
半勺香油
适量盐
1勺酱油
1勺花椒油
半勺鸡精
半勺花椒粉
做法：
锅里放油，放几粒花椒，炸一下，做成花椒油。
土豆擦丝，开水烫熟。
土豆丝焯好，加入切好的辣子，皮牙子，放入花椒粉，各种调味品。拌好。
茉莉橙皮丁贝果
看到网上有伯爵红茶的贝果方子，想着之前已经做过了，这次换新烤箱就先试试茉莉花茶口味的吧，不想没有味道，就往里面加了点橙皮丁，趁自己还记得先记录下来，要是好吃再二刷
用料：
250克白燕高筋面粉
163克水
4克酵母
2包茉莉花茶冷萃粉
11g每个橙皮丁
5克盐
1000毫升煮贝果的水
50克糖
做法：
 除橙皮丁以外的材料加进厨师机揉成光滑面团，35度发酵至2倍大，分成70g一个的面团，共可分为6个，滚圆松弛10-15分钟，包入橙皮丁，送进烤箱30度发酵90分钟，开小火煮煮贝果的水，冒小细泡时放入贝果，双面都煮过之后过滤多余水分放入烤盘，煮贝果同时预热烤箱，190度风炉20分钟预热，因为贝果比较小，我只烤了13分钟

贝果出炉啦

底部上色终于没有焦，开炉第一烤我表示很满意。

剖开的横截面∠( ᐛ 」∠)＿

抹了一团厚厚的奶油奶酪，很香甜的味道耶✌️
炸茄子酱拌面
以前印象中吃面要有汤汤水水才叫面。
丈夫的家人爱做这种面。偶便也学着做，现在也很爱吃这一口啦。
爱吃豆瓣酱口味的，做来尝尝吧^～^
用料：
两斤茄子
适量（切成蒜末）大蒜
多半斤（切成小一些的肉丁）五花肉
一小把小葱
5个鸡蛋
两斤辣椒
干面条一包面条
或者鲜面条两斤
两大炒勺豆瓣酱
适量盐
一小勺味极鲜
做法：
茄子洗净去掉茄把备用
茄子尽量选细长的，略小且嫩一些的。
一是口感好，再就是整只茄子过油炸制时容易熟。
辣椒洗净去把备用
做花椒葱油
锅内放两大炒勺油（花生油，色拉油都可以）。放入一小把小葱，几粒花椒，小火炸至小葱变色，把小葱花椒控油捞出不用。
（也可以直接放油后将辣椒入锅。做花椒葱油口感更香些）。
将辣椒入锅。
小火🔥，小火🔥，火大容易糊。把辣椒慢慢炸成虎皮辣椒。
这样就可以了。略控油，盛出来
接着刚才炸辣椒的锅放入茄子，茄子要整只的炸。
小火🔥，小火🔥，火大容易糊
轻轻将茄子翻面，直到全部的茄子皮慢慢变软，熟透。
很容易插进去筷子就是熟透了
控油盛出来

锅内还有不少油，盛出一半待用。
小火🔥，先放入一半的蒜末，略翻炒，再加入切好的小肉丁，翻炒至肉变色，再放入剩下的一半蒜末。
（不喜欢吃蒜味的可以不放蒜）


放入一大勺豆瓣酱翻炒。
加入适量的盐。因豆瓣酱本身有咸味，根据个人口味适量添加盐就可以。
加一点点味极鲜，增香哦
肉丁豆瓣酱翻炒均匀后盛出来。

重新起锅。
刚才盛出一半油再入锅，如果炒的鸡蛋多，可适量添加油。
放入鸡蛋，快速翻炒成鸡蛋碎
鸡蛋炒好后，加入一大炒勺豆瓣酱。
酱本身有咸味，根据口味适量加盐或者不加都可以
一般是要加一点盐的。茄子，辣椒和年都是没有咸味的。
炸肉酱，炸鸡蛋酱都好啦
煮好面条
上桌，根据自己口味选择吧

茄子非常软烂，筷子一滑就可以分成合适入口的大小。
炸肉酱哈，鸡蛋酱哈，浓油赤酱的加上虎皮辣椒的微辣，真的很好吃啊^～^
动筷子吧😄
自制豆瓣酱
用料：
黄豆 
糙面
盐
花椒
姜
做法：
黄豆加适量水用高压锅煮熟，煮熟后的黄豆里面汤汁很少。
趁热将黄豆倒进面中，可以一层黄豆一层面粉，用黄豆的余热把面粉烫熟。
还是趁热，将黄豆和面粉搓匀，要搓成上图那样松散，黄豆皮都搓开黄豆成豆瓣。
搓好的豆瓣平摊到透气的托盘上，我们这里用放包饺子的“盖顶”最佳。放在封闭，潮湿，高温的屋里三天左右，就会长出上图的黄绿色的毛。三四天后不再长毛，豆瓣也会干了。

取下豆瓣称重，放入晒酱的广口容器中。家里没有缸，用了一个塑料桶。
按一斤豆瓣4两水的比例放入盐。再放入适量姜，花椒，大茴。倒入凉白开。放到太阳下面晒，每天搅一搅。

晒得太干了可以加水。我在阳台上，晒了两个月。成了。
爆炒孜然鸡胗
用料：
500克鸡胗
一大勺孜然
适量勺料酒
适量克盐
2片姜
20个左右剪丝干辣椒
一小勺辣椒粉
半个洋葱
适量食用油
2根香菜
半大勺生抽
半大勺味极鲜
适量鸡精
做法：
准备好的鸡胗凉水泡5分解冻（我用的冻得，鲜的去除这一步）泡好焯水
凉水下锅加料酒大火烧开在煮2分钟即可
准备小料，干辣椒一定要用剪刀剪成丝做出来会更香，有小米辣的可以放，我放了个人喜欢吃辣可以去除此部
焯好的鸡胗千万别过水会嚼不动，焯好的鸡胗改刀切片，备用！
锅内放油中火炸3分钟捞出，备用！
锅中放油剪软洋葱丝捞出，备用！
锅中底油中小火炒小料炒香放入鸡胗大火爆炒
加入洋葱丝放入盐，鸡精，味极鲜，生抽，香菜段。出锅
我忘记头出锅放香菜了，出锅放了点当做点缀，喝酒下饭神器。孩子男人都爱吃。老公媳妇的吃了直抱着大腿哭
地道粤式羊腩煲
用料：
5-6斤羊
6块腐乳
6-8片姜
7-8瓣蒜
150g柱侯酱
3-4勺蚝油
50克片糖
3-4段竹蔗
3-4个马蹄
做法：
起热锅炒羊肉，出水，备用
起油锅
姜蒜爆炒
爆炒羊肉
加入柱侯酱
加入腐乳
加入蚝油
加入片糖
加水浸过羊肉2/3
另外砂锅放入竹蔗，马蹄
把羊肉倒入砂锅
继续小火焖20分钟
快好前5分钟加入腐竹
关火前加入大蒜
这样已经可以上菜了，也可以做火锅底，热着吃，用羊肉汁烫青菜更美味
红豆馅 有沙有豆
洗净红豆放高压锅，水面高红豆出2cm，上汽后调小火压12分钟，自然排气后家糖或木糖醇拌匀。如果水放多了开大火蒸发水分，但豆馅会沙多豆少，看个人喜好微调水量 制作蜜豆，水稍少，这样豆子一粒一粒的，做面包可代替葡萄干使用，出锅后糖和蜂蜜放冰箱
用料：
红豆
水
红糖或白糖或木糖醇
做法：
清洗
放高压锅，水比豆高2cm
大火上汽，小火压12分钟关火自然跑气
尖椒腊肉土豆片
在外面某饭馆吃这道菜时是冬天，点了酒精炉的，吃起来特别香且热乎~腊肉肥而不腻，土豆片糯软，又带了尖椒的香辣~
如果家里有冬天没吃完的腊肉可以试试~
用料：
三支小青椒
3片姜
适量花椒
适量蒜苗
适量腊肉
两个大土豆
适量盐
适量鸡精或味精
做法：
热锅入油烧至冒烟入腊肉片翻炒
等肉片上的油脂减少了一些后入姜片和花椒
放入切好的蒜苗段和青椒段翻炒
入切好的土豆片翻炒
快起锅时放盐和鸡精翻炒均匀，装盘
什锦青瓜玉米火腿粒
色彩搭配起来很赏心悦目，算是减脂餐吧，好看的食物总是让人比较有食欲吖，一枚吃货尘(๑• . •๑)
用料：
1根火腿肠
1根黄瓜
1根玉米
少量盐
少量油
做法：
把食材准备好，洗净，切成小块，可以加其他喜欢吃的，这里我没放火腿，换了千叶豆腐和胡萝卜，胡萝卜和玉米粒先用水煮一下，后面比较方便炒
锅里放入少量的油，下青瓜炒，依次加入其他食材，翻炒均匀后加入少量的盐调味即可，关火装盘，好吃又好看的什锦蔬菜就可以开吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
酿四季豆
在某特色餐厅吃过，印象很好，回家自己仿制的。做过才知道为啥餐厅里这菜价格不便宜、而且分量超少，真是费工夫！不过成品确实不错，肉陷焦香，四季豆是类似干煸四季豆的口感。有空的时候，试试这个菜吧！
用料：
猪肉
四季豆
酱肉
糖
盐
淀粉
料酒
做法：
猪肉剁碎。
加入适量酱油、糖、盐、淀粉、料酒。
通过搅拌、摔打，将肉陷搅打上劲，然后放冰箱20分钟腌制入味。
将四季豆洗净，用小刀沿着四季豆的一边缘剖开，尽量不要两边都剖开。然后将肉酿入。
中大火下油，油热后转中小火，用筷子将四季豆有肉的一面放入锅里煎（用平底锅更好）。待猪肉煎得有点焦，用筷子将四季豆翻个身，如果发现肉粘锅底，可用锅铲辅助。
待将四季豆煎得干身（类似干锅），装起。煎第二锅。第二锅煎得差不多时，将第一锅的四酿四季豆放回锅里，洒点盐，喷点水，盖上盖子炆一下（10几秒就够了）。就可以装碟了。
糖姜
这一款传统的美食，为我老妈而做--
用料：
500g子姜
350g-500g白糖
做法：
     用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;
     将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;
     姜和糖腌制好的状态;
     姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;
     一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;
     倒入另一口干净无水无油的锅具内（ps：这里特别强调一下，换锅无需开火）
快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然冷却即可。
2017年10月27日
以下的几个步骤，是糖姜出沙的过程小视频..
有看到做过的厨娘说：不用换锅也可以，我尝试了，真的可以..😅😅
上面的步骤我没有删除，对之前做过这款糖姜的朋友们表示感谢！🙂🙂
熬煮至糖姜液包裹住姜片，关火；
—————————————👇👇
划一个重点吧：糖姜煮开后，请一直保持小火！
不要心急！糖姜液煮到差不多快收干时，请不要走开！
关火后，不换锅就这样一直翻拌；
继续..
继续..
就这样！
完全冷却后，密封保存。
11月26日
懒得调整，直接再分享几张图和经验
仔姜已经下市，能买到的也是这种老姜了，
用这种边缘很薄的勺子 给姜去皮，很给力

     然后我要说的是挑选姜，尽量选细长的，很大一坨的就会有这种情况，很多筋，看着都挺倒胃的；🤨🤨
     清洗生姜的第一遍水 我一般都会保留；👇
     刮下来的生姜皮清洗干净；👇
     生姜水和姜皮一起煮 水开后，再煮5-10分钟，睡前泡脚真的很不错；
不过呢，泡脚也还是有禁忌的，请移步百度；😉😉
     最后一张图
姜的形状各异，这种边边角角我一般都不切，因为切不好，也怕切到手☺️☺️
我将它随意改刀，垫上硅油纸 放冰箱冷冻，用时也不用解冻，炖个汤，煎个鱼也都是可以的。
下厨房里有生姜保存的方法，可以去了解一下
凉拌地皮菜
用料：
勺香油
勺生抽
克盐
4个小米椒
三根葱
3个大蒜
少许白糖
少许麻辣鲜
做法：
这是我自己在野外捡的，需要用漏筛装好放盆里浸泡，我是清洗了8遍才觉得彻底干净了。
锅烧水，水开把清洗干净的地皮菜放沸水中煮一下，水再次烧开后捞起，再用纯净水冲凉，控干水分备用。
拍蒜剁碎，切葱花，切碎小米椒放入小碗，加入白糖、盐、生抽、麻辣鲜、鸡精，香油少许拌匀，锅烧热油，倒入小碗呛一下。
碗里的酱料和地皮菜拌匀装盘，这道凉菜就ok了。
酥皮牛角包
多谢老师不厌其烦的指导！
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
3克酵母
50克砂糖
1个鸡蛋
5克盐
50克黄油
125克包心片黄油
烤上后刷上白糖水或蜂蜜适量
做法：
（1）将125克黄油放入室温解冻后，装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，放入急冻室待用                                            （2）将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入盐和黄油继续揉甩至出膜            
（3）将出膜后的面团擀成面皮，包入之前冻好的包心黄油片，捏紧口，放入急冻室十五分后再拿出来，来回折三折，重复折两次后，保鲜袋包好，放入急冻室                                          
我用的保鲜袋
看见层次没？
 （4）20分钟后将急冻的方面拿出，如太硬，可用擀面杖敲打至软后，擀开面皮，再次折三次，重复两次。                                       （5）将面皮擀至长方形，在不破的情况下，尽可能擀薄（为了更精致的包形，长窄一点吧）。然后将擀好的面皮用刀割成V字形，底部开一小口，卷起整形。                                      
小一点更精致！
（6）放入烤盘发酵至1.5陪大，刷上蛋液，入炉。上195度，下180度。注：温度因炉而定！
大功告成！水平全在层层叠叠香而不脆的酥皮！谢谢帮助我的人，有你们真好！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
簿于蝉翼的手膜！
独家秘制——无敌美味酸奶酱汁麻辣烫
麻辣烫，
估计喜欢吃的人不在少数，
我一直在寻觅一款可口美味的麻辣烫制作方法，
可是都不是很理想……
今天早晨突发灵感，
就有了这款酸奶酱汁麻辣烫，
喜欢的朋友可以试试，
真的是吃了还想吃，
我儿子，不吃麻辣烫的人儿
中午都把一大碗麻辣烫吃掉了
告诉我还要给他做😁
😁😁😁😁😁😁😁😁😁
用料：
若干棵油菜
2把粉丝
若干鱼丸鱼豆腐
半张豆皮
半盒午餐肉
半包金针菇
1包火锅底料
做法：
准备食材，油菜，粉丝，金针菇，午餐肉，鱼丸鱼豆腐，总之喜欢吃什么就往里放。
调酱汁，放入蒜末，两勺一品鲜，两勺醋，半勺耗油，一勺鱼露，半香油，一勺糖，两大勺自制辣椒油。
锅里倒油，放入两大勺麻辣火锅底料炒出红油（可以根据自己喜欢的量来放），放入葱、姜、蒜翻炒。
倒入开水，水不要放太多，否则味道就不浓郁了。
放入不容易煮熟的菜。
再放入其它菜。
出锅淋上调好的酱汁。
倒入酸奶，如果酸奶太浓稠，可以加水稀释一下。
美味无敌的酸奶酱汁麻辣烫就做好了，吃起来满口留香，回味无穷！
简易版家庭烧烤酱料、撒料
大勺：指的是家用汤匙满满的冒尖的马上就溢出来的那种量
平勺：指的是不用冒尖的那种一勺量
调料勺：指的是家用调料盒里的那种小号勺勺
用料：
【烧烤酱】
各2大勺两种辣椒面
2大勺孜然粉
3大勺芝麻
1平勺五香粉
2大勺蚝油
8勺生抽
3勺蜂蜜
2勺香油
1头蒜末
适量（调咸淡）雪碧
【撒料】
2片碾碎早餐饼干/曲奇/桃酥
2大勺孜然粉
3大勺辣椒面
3大勺熟芝麻
1平调料勺盐
1平调料勺胡椒粉
1大勺大喜大牛肉粉
【糖醋水】
1大勺番茄酱
3大勺糖
5大勺白醋
2勺凉白开
做法：
以上料混合....
草莓可可奶油蛋糕卷
用料：
蛋糕部分：
4个鸡蛋
65克白砂糖
1克盐
50克玉米油
55克全脂牛奶
50克低筋粉
18克可可粉
奶油馅：
200克蓝风车淡奶油
20克白砂糖
若干鲜草莓
做法：
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。蛋黄加入盐、少许糖混合均匀，随之加入玉米油、牛奶搅拌均匀。切勿一次性加入，加一点搅拌匀后再陆续加。
可可粉和低筋粉混合均匀后，过筛入蛋黄液。
翻拌均匀，切勿打圈搅拌，以免起筋。
将糖分次放入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白放入翻拌均匀，成蛋糕糊。
烤盘放入烘焙纸，蛋糕糊离烤盘十几厘米高处倒入烤盘，用刮刀将表面整理平整。
烤箱预热，170度烤15分钟。取出烤盘，并取出蛋糕片，另准备一张烘焙纸盖在蛋糕片上，将蛋糕片翻面，将蛋糕片和烘烤的那片烘焙纸分离，再将蛋糕片翻过来晾凉。
蛋糕片放凉后，开始做奶油馅。糖分次放入淡奶油，打发至不流动状态。因为淡奶油在低温下易打发，所以打发盆可事先在冰箱冷藏室放置。
将蛋糕片翻转，内侧抹上奶油，一侧堆上厚厚的奶油，并将切块的草莓放入。
用擀面杖辅助将蛋糕卷起来。
头尾切平整。烘焙纸包起来放入冰箱冷藏室。
切一块，点缀些草莓、可可坚果麦片，就是一盘赏心悦目的甜点了。
吐司花样吃法
用料：
2个鸡蛋
若干片面包
若干片火腿
若干片生菜
若干克盐
若干克黄油
做法：
准备好食材，生菜洗过，在一边凉快着，忘记入镜了，哈
鸡蛋打好搅匀，可以加一点盐调味，火腿按自己所需量，切薄片，吐司用小刀帮忙凹造型，注意别弄断那个面包的围边，否则蛋液容易流出来，切出的内心，把它们压压扁，虽然他还是适当地蓬松回来，就当玩吧
我喜欢放黄油，把火腿稍微煎一下，香，普通油也可以的
火腿出去后，放入吐司，我会在吐司空心部分放一小块黄油，很小块的，化得快，然后马上倒入蛋液，再把压扁的内心吐司放进蛋液部分，会溢出点蛋液，没事，用调羹帮忙匀一下
记得要用铲子帮忙翻身，不要用筷子，容易腰斩了吐司，这面是鸡蛋，背面是吐司
挤点沙拉酱或者番茄酱，直接单吃，或者多做几片，夹上生菜和火腿片，做成三明治呀
黄焖圆子－武汉特色
武汉的黄焖圆子有着百年历史，颇具独特，由鲜活的鱼肉与猪肉剁至糜肉混合后捏成圆子而成，可清蒸，可水煮，可黄焖，还可入火锅同煮，味道浓郁，多年来已成为江城市民偏爱的传统佳肴，被称为“武汉第一大菜”，也是年宴、婚宴等重大宴会上必不可少的一道特色菜。
用料：
前夹肉  1000克
鱼肉   500克  
肥肉丁  200克 
马蹄 200克 
鸡蛋  2个 
淀粉 50克
盐  35克 
生姜末  40 克
胡椒  10克
生抽 8ml
鸡精  8克
水  250 ml

做法：
肉馅加生抽腌制一会儿
鱼肉加生粉，再加入清水（250 ml,分多次加入）、味精、盐,顺时针方向搅拌，感觉馅子起劲了就OK；
	鱼肉和好以后放进肉馅里面加马蹄丁、肥肉丁、胡椒；

将全部馅料顺时针搅拌和匀
	油温6~7成热下圆子；（一锅下完之后，火候控制在中火，快炸好时改小火，避免炸过了）
炸到圆子捏起来有弹性就可以捞起来了。
圆子炸好啦！
烩圆子：
1.姜丝炝锅，加水，放入肉圆子；
2.加少许老抽调色，加泡发好的黑木耳，菜芯；加少许糖、胡椒；
3.盖上锅盖焖一下，勾芡、淋明油，起锅装盘，洒上葱花。
地瓜饼
地瓜是个好东西，但吃多了烧心。烤地瓜凉了，不好吃怎么办？别急，做成地瓜饼，好吃不上火。
用料：
340克普通面粉
110克水
1个鸡蛋
4克酵母
30克白沙糖
150克熟地瓜
做法：
所有材料混合，揉成面团。先放水，再放酵母，把酵母融化，再放入鸡蛋，糖，面粉搅拌，成絮状后放入地瓜揉成团，室温发酵。
发酵好的面团成蜂窝状。
大概分一下。
分好后的面团肉揉圆，用布盖着松弛。基本最后一个面团揉好后，第一个面团也松弛好了。
用擀面杖擀成薄饼。不要太厚，不容易熟。再进行二次醒发。至拿起感觉很轻，就是发好了。
开小火，慢慢把饼烙熟。我用的是电磁炉的第一档。
宝宝辅食12M+|手指肉松卷
你们尝试过用小面条做饼吗？
真的是超～软嫩哒
再卷一层肉松
碳水，肉，蛋，蔬菜全都有了
完美的一餐
用料：
1包原味胚芽小直面
10g胡萝卜
1个鸡蛋
1小棵小青菜
适量肉松
少许宝宝坚果油
做法：
准备食材。
第一步先煮面，小直面极细所以很快就会熟，将煮熟的面用漏勺捞出，过一遍凉水备用。
碗中打入一个鸡蛋。
将蛋液打散，加半个鸡蛋壳的水，再次搅打均匀。
将过了凉水的面放入蛋液中。
小青菜洗净，2-3片叶子就够了，用菜心部位最佳。
取10g胡萝卜切碎，青菜切细丝，放入蛋液中。
碗中的全部食材搅拌均匀。
玉子烧锅喷油，全程小火。
油有六七分热的时候全部下入。
半凝固状态下可以用铲子轻轻压压平。
翻面，翻面的时候动作要轻注意别破了，用铲子先将四周与锅分离一下再翻面。
洒一层肉松，量的多少根据自己需要而定。
用手和铲子将面饼一边定型一边卷起来。
盛出冷却至温热，切块。
无比软嫩的肉松卷就做好了。
可好吃了(ง ˙o˙)ว
我在厨房打下的“江山”😄，只能放9图。交流辅食制作的妈妈可以关注我，或者直接欢迎来找我玩✌
苦瓜煲
夏季，苦瓜旺季，去去火，甘回味！
用料：
根苦瓜
1
1瓣蒜
若干虾米
五朵香菇
若干排骨
1根小米椒
两芹菜
适量盐
做法：
苦瓜过水，去涩
排骨煲汤做底，蒜片过油，放入虾米、香菇翻炒出味，再放入苦瓜翻炒片刻后，一起放入排骨汤内，先大火滚开，再关小火继续焖
饽饽鸡
成都名小吃 如果入席算一道凉菜
用料：
半只土鸡
200克藕
200克土豆
100克莴苣
100克木耳
50克青椒
50克小米辣(吃得不辣就用番茄替代)
少许芝麻 花椒面 盐 白糖 辣椒油
三勺左右蚝油(可用生抽替代)
做法：
鸡洗净加姜片加水（稍多）煮开后炖20分钟 鸡肉捞出过凉水（紧实肉质） 撕下肉备用 鸡汤留着备用
土豆 藕 切薄片 约1mm厚 莴苣尖 剖成4瓣 和木耳（其他菜可按个人喜好添加）用白水加盐加少许醋(避免维生素过多流失)汆 注意控制时间 保持脆嫩
调汁：小米椒(或者番茄切丁) 青椒 分成两部分 一小部分切成小圈备用 剩余部分爆香后倒入备用鸡汤熬5分钟左右加入盐 芝麻 辣椒油 花椒面 蚝油（或者生抽）关火
将汆好的菜 鸡肉依次倒入调好的汁中 (注意 汤一定要多 需没过所有的菜)拌匀 撒上剩余的小米辣或者蕃茄丁 青椒圈 芝麻 即可食用 放置两小时以上更入味 更好吃^_^
太子参陈皮红枣茶
乐哥幼儿园放学后就说肚子痛呕吐两次，去看医生话说是肠胃炎，但打了止呕针吃了💊依然没有好转！
摸摸他的肚子感觉好涨,平时天天💩的，现在竟然两日没💩，而且还有胃气，症状感觉像是食滞消化不良，刚好见到这个食疗，马上煲起！
饮用一日半，去了三次🚽，现在没有肚子痛了，精神状态也恢复了。
分享给大家！
这个茶水有理气和胃的功效，最适合脾胃虚弱的小孩和老人。
用料：
5颗红枣
15克太子参
3克陈皮
适量水
做法：
我一般煲这种简单的茶水都用养生壶，方便快捷。我家的牌子是中科，选药膳简易煮，时间大概是30-40分钟就可以了。一天可以重复加水煲，当茶水饮用。
超嫩鸡蛋羹（内含秘籍）
用料：
2个鸡蛋
适量凉开水
1勺盐
葱花
小虾米
做法：
两个鸡蛋，打散。
加凉白开，豆油/花生油（很重要！家传秘籍哈哈哈）。
加小虾米，葱花。
上蒸锅，至熟。

如果味淡，食用时加酱油也可。
『008』西芹虾仁
用料：
根西芹
250克虾仁
做法：
虾仁解冻、洗净。
虾仁对半切开。加入料酒、白胡椒粉腌制5-10分钟。
西芹洗净、削皮。口感倍增。
切滚刀小块备用。
热水烧开，放入西芹焯水30秒，捞出过冷水。
热锅热油，加小葱爆香，加虾仁翻炒30秒，再加盐、加西芹翻炒1分钟。出锅。
柔韧鲜滑版【家常炒面】
炒面人人喜欢，好吃、简便，值得推广～～
用料：
400克面条
3个鸡蛋
1个杏鲍菇
半个洋葱
1根胡萝卜
半个青椒
6克盐
3克糖
半勺老抽
3勺生抽
3克十三香
30克油
做法：
准备好生面条，锅里烧开水加入1克盐和几滴油。
水开了倒入面条，搅动一下，防止粘锅。
面条汤烧开了后，点入一点冷水，继续烧开，不能煮太久太烂，以筷子夹的断为准。
点过冷水后再煮开，大概5～10秒，时间的长短面条的软硬决定。（注意：面条不能太熟）。
差不多时，面条捞起冷水冲凉，将面条外面的粘糊的面粉冲干净。再沥干水。这步很重要奥！

沥干了水后在滴入一点食用油，拌匀面条让每根面条都能沾上油。
辅料看个人喜欢，可灵活搭配，我们家喜欢吃杏鲍菇。
辅料全部切丝，备用。鸡蛋提前炒出来。
锅烧热点加入食用油，先倒入洋葱煸出香味后，再依次加入胡萝卜、杏鲍菇、青椒加入2克盐继续煸炒几下。
加入提前炒好的鸡蛋块。
倒入面条。这时火就得调小了。
再加入老抽半勺、生抽3勺、盐3克、糖3克、十三香3克调味，继续翻炒使味道拌匀，可以一只手用筷子，一只用锅铲，相互配合着翻炒。
装盘享用啦～～
肉末粉丝
用料：
肉末少许、粉丝2把
做法：
肉末➕料酒、盐、淀粉拌匀腌制片刻
粉丝温水泡软剪短
油锅爆香姜蒜末、葱白末
➕肉末炒散变色
➕豆瓣酱炒匀
➕老抽调色➕开水适量煮开
➕粉丝划散中火煮5分钟
大火收汁，撒葱花装盘
肉末粉丝
宝宝辅食9M+：果蔬奶豆（好过旺仔小馒头）
自从有了宝宝总，麻麻们想给他最安全的辅食，孕婴店、超市出售的旺仔小馒头甜味很重，其他牌子的大都也含有添加剂，属于1岁以下的宝宝，还是给他吃不含添加剂的纯手工零食最适合。该配方中有三种果蔬口味，大家根据自己需要选择即可，本配方中所使用黄油为总统黄油，奶香浓郁且不腥。本配方中所使用奶粉为A2二段婴儿配方奶粉，低筋粉为美国王后的无添加软白低筋粉，也可以用香港美枚的，美枚也为无添加低筋粉。奶豆可以练习宝宝的抓握能力以及拒绝吞咽能力，还能在一定程度上补充一些营养，这个配方做好后的奶豆入口即化，不会硬，很是酥软，不溶于水哦，还是需要宝宝有一定咀嚼能力的哦。想要研究宝宝辅食的妈妈们感兴趣也可以加我微信，大家共同探讨交流辅食制作。
用料：
60克黄油（总统）
40克奶粉（婴儿二段配方奶粉）
20克低筋粉（王后）
2只熟蛋黄
100G～140G玉米淀粉
45G火龙果泥/菠菜泥/南瓜泥
10g冰糖粉（火龙果味和南瓜味可不加）
做法：
黄油室温软化至能用勺子压成泥的状态
用电动打蛋器将黄油打发至奶油状态。（黄油打发充分，奶豆才会更加酥脆）
将煮熟的鸡蛋黄用筛网碾压成泥
过筛后的蛋黄泥如图
将碾压过筛后的蛋黄泥加入打发好的黄油中再次打发至颜色变浅，呈现如图米黄色奶油状态即可
火龙果用料理棒或料理机打成泥过筛备用。（火龙果含水较多，无需加水）
菠菜4棵加少许水用料理棒打成泥备用。
南瓜蒸熟后用勺子碾压成泥备用。
将火龙果泥加入打发好的黄油蛋黄中，搅拌均匀（这里也可以用电动打蛋器搅拌均匀）
将配方中的面粉、奶粉、玉米淀粉、冰糖粉（可不加）混合均匀后筛入步骤9⃣️完成的火龙果黄油蛋黄糊中，用硅胶铲或刮刀混合至无干粉状态，再用手抓成面团，轻轻揉匀，面团尽量湿一点下一步会好搓。（不同面粉吸水性会有差异，大家揉面适可根据情况增减玉米淀粉类用量，一次别加太多，揉一揉觉得太湿了再添加一些，直到合适）揉好的面用保鲜袋包好，不用冷藏，不用醒发，直接可以进入下一步。
取一块面团搓成细长条，直径约1cm,分成1cm左右长的小段，全部搓成大小均匀的小圆球状。
搓好的奶豆整齐摆放入烤盘中，上下火150度，25分钟，表面不上色，底部微黄就烤好了，口感酥软，入口轻轻一咬就碎了，入口即化…（关于烘烤温度和时间，每只烤箱都有自己的脾气，烤箱温度偏高的就调低一点烤时间短一点，温度偏低就调高一点烤的时间久一点）此外，大家对搓球一定要做好思想准备，一个一个真的需要搓很久，很需要耐心…不过付出还是值得的，宝宝可以吃到美味又营养健康的零食，麻麻们一定也会很开心。
南瓜口味的只需将南瓜泥加少量水后的40g替换步骤9中的火龙果泥40g 即可，筛入所有粉类，搅拌均为揉成面团，分成若干份搓成1cm左右直径的圆球…
菠菜口味的只需将准备好的40g菠菜泥替换步骤9中的40g火龙果泥即可，筛入所有粉类，搅拌均为揉成面团，分成若干份搓成1cm左右直径的圆球…
同理将错好的南瓜奶豆和菠菜奶豆整齐摆放入烤盘中，上下火150度，25分钟，表面不上色，底部微黄就烤好了，口感酥软，入口轻轻一咬就碎了，入口即化…（关于烘烤温度和时间，每只烤箱都有自己的脾气，烤箱温度偏高的就调低一点烤时间短一点，温度偏低就调高一点烤的时间久一点）。烤好后红、黄、绿三色的豆豆光是看着都超级有食欲哦，相信宝宝们会很喜欢的。
100%全麦三色藜麦吐司面包减脂必备健康主食三明治
减脂的小伙伴们都会了解，全麦含有较好的膳食纤维、矿物质含量丰富营养价值很好但口感相对其它面粉比较粗糙，所以市面中常见的全麦吐司面包99%是加入了其它粉来调节松软可口的口感。
对于正在减肥的我来说，制作100%全麦面包成为烘焙路上一个不断尝试越挫越勇的重点。经过很多次“板砖”成品后，我终于悟出了“灵魂”哈哈，当然要感谢下厨房中各种大神的方子，辅助我更快找到制作吐司的技巧。
本方是经过多次制作，参考机器烧爱铜锣喵大神的方子，过程描述均为本人体会…记录一下便于自己和朋友使用。
本方需要1个450的土司盒。
用料：
#波兰种(提前一晚制作)
80克全麦粉
80克水
2克鲜酵母(或干酵母1克)
#水泡藜麦(提前一晚泡)
40克三色藜麦
#主面团
220克全麦粉
110克牛奶
50克全蛋液
30克白砂糖
2.5克盐
18克鲜酵母(或干酵母6克)
20克黄油
做法：
提前一晚准备泡藜麦和波兰种，全麦粉80g➕水80g➕鲜酵母2g，搅和均匀，盖上盖子扔冰箱冷藏里一宿基本就好了。冷发好的波兰种状态是表面有点气泡，用勺子撩起来底部都是蜂窝状。闻起来酸酵母味儿，当然也可以不用闻…藜麦40g用水泡上室温放一宿就行，会出芽放心吃。
先液体再固体的方式依次倒进去，牛奶110g、全蛋液50g、全麦粉220g、波兰种，对角放：白砂糖30g(减肥可以换赤藓糖醇)、盐2.5g，中间放鲜酵母18g(或干酵母6g)。我的aca面包机一直用来和面…10档生面团，低速➕高速揉整体30分钟刚好揉出团可拉出粗膜，然后倒入黄油20g继续揉，我继续选10档生面团，30分钟揉成拓展手套膜，破洞边缘光滑。牛奶预留10g调整，自己看面团状态哈
吐司面包重点就是面团拓展哈，没有手套膜请继续揉它，全麦没有高筋粉容易出膜。这个视频没啥意义…就看面团飞舞挺解压的…
揉面的时候，准备一下藜麦，泡一宿的水倒出去，没倒干净没关系，放不粘锅里最小火(有谱也可以自己调整大一点)水分炒出，炒的颜色变深、粒粒干松并且闻到麦香就可以了，放凉备用就可以了。
面团拓展出手套膜完毕后，将炒好的藜麦倒进去揉，或者手揉均匀即可。
滚圆放进容器盖上保鲜膜，第一次发酵。请不要放在面包机里发❗温度太高会杀死酵母，这个坑我自己踩好几次了…最好状态是温度26℃左右，大约40分钟(主要看面团状态，时间不固定）。
面团发2-3倍大，手沾面粉戳洞不回缩。表面有气泡，面团拉起底部会有蜂窝状，状态忒棒。拿起来用电子秤称重，平均分三份滚圆盖上保鲜膜静置10分钟(当然如果你喜欢四个山峰也可以分四份…)
这步没拍照，用曾经的图代替。全网标准整形步骤：面团擀成竖长方形，然后从左往右卷起来，收口捏实，然后收口冲下，按扁，擀成长条，从上往下卷紧一点，收口冲下放在土司盒里。这里说一下排气擀面杖特便宜还好用~
三个面团排排坐，进行第二次发酵。我是格兰仕烤箱自带发酵功能，在关闭烤箱门的情况下实际温度可以达到40℃，太高了❗会杀死酵母，就发不起来了。最好的二发温度在30℃左右，湿度在80%(北京太干，我从来没达到过，基本最高在60%)。这里说一下买个发酵温度计也很重要，因为你需要了解你烤箱发酵功能的温度和湿度。这一步我大概用了50分钟，开一点烤箱门，加上一烤盘水，努力加湿…
发到8-9分满，喜欢爆头的那种可以到满模，然后取出，预热烤箱10分钟，上180下220(不分上下管可以调200度，请根据自己烤箱脾气自行调整，这里也可以买个烤箱温度计，了解自己烤箱脾气)。
上180下220烤20分钟，然后转上下180烤5-10分钟。我是烤10分钟就加盖锡纸了，感觉刚刚好，喜欢颜色深得可以20分钟后加锡纸，一定要加哈，不加糊了别怪我…
烤完立刻取出震一下气，脱模晾凉，美丽的它就展现在你眼前了。
这里加一下我看到的很实用的判断面团成筋拓展的不同阶段状态，非常实用有没有❗
象形小南瓜
用料：

▽
材 料：
南瓜，糯米粉，糖


1个小南瓜
500克糯米粉
克吉士粉20克
做法：
南瓜蒸熟压成南瓜泥备用
糯米粉加入南瓜泥和成软硬合适的面团整形成员型，用工具压出南瓜的型壮，上火蒸制8到10分钟出锅装饰即可。
乐活教主的美食之——凉拌鱼腥草（折耳根）
鱼腥草又叫折耳根，不过在我们四川老家的折耳根一般都是带叶子的，凉拌吃，又嫩又脆、开胃下饭。鱼腥草有清热解毒、健胃消食... 等功效。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：摘好的鱼腥草250克
配料：红椒丝50克、葱段20克
拌料：盐3克、白砂糖3克、生抽15毫升、醋10毫升、麻油几滴、辣椒油30克、
做法：
鱼腥草摘小段，去掉老的、坏的。摘的时候烧半锅水
摘好的鱼腥草洗净沥水。水开后下锅煮1分钟左右，捞出冲凉。
红椒洗净切丝、小葱洗净切段。
鱼腥草加红椒丝、葱段、盐3克、白砂糖3克、生抽15毫升、醋10毫升、麻油几滴、辣椒油30克，拌匀。
开胃下饭~ 

美食DIY就是这么简单！