xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自烤面包➕牛油果酱
用料：
50g全麦面粉
50g高筋面粉
4g酵母
自己拿捏水or纯牛奶
牛油果酱
0.5个牛油果
5g细砂糖
做法：

所有材料混合均匀后 揉成面团 发酵30分钟 用擀面杖压平 赶走气泡 放入葡萄干 再次揉成面团发酵 放入冰箱冷藏 早上起床放入烤箱 180度 25分钟 就可以开始收拾化妆 然后吃出炉的面包 美美上班去了～
牛油果酱
牛油果半个+细砂糖10g（牛油果捣泥后加入细砂糖）非常好的 就算不会吃的小伙伴 也会习惯的

PS：sorry 这次匆忙 没有过程图 只拍了最后的完成图
红糖年糕
用料：
克糯米粉500
克红糖200
牛奶1袋
开水200克
做法：
糯米粉是自己用破壁机打的粉（糯米味浓）
开水中倒入红糖，搅拌至融化，加入牛奶
把融化好的糖水慢慢加入糯米粉中，拌匀。放至20分钟
上锅蒸1小时，即可
软糯香甜、富有嚼劲
马卡龙的100种失败方法
书接上文。上一篇写了如何做出100%成功的马卡龙。这回来介绍马卡龙怎样能够做失败的。这仿佛就是个轻松的话题了。
原作者：熊谷裕子
用料：
见上一篇
做法：
1:破了，有裂痕。——a蛋白霜打法不够充分，导致面糊不够均匀就会出现裂痕；b面糊压拌不够充分，造成表面粗糙或断裂；c烤箱下火太强，膨胀的力量也会因为太大而冲破表面的薄膜
2，不出裙边——a压拌混合面糊不够充分；b过分压拌混合；c干燥不充分。通过压拌混合面糊破坏马卡龙面糊中部分蛋白爽的气泡，使蛋白霜呈液态。当压拌面糊不够充分时，无法形成薄膜，整个马卡龙都会膨胀。相反，过度压拌混合面糊，膨胀的力量比较弱，同样无法烤出裙边。
3，马卡龙湿湿的——没烤透
4，上色了——烤箱温度太高或烘烤时间太长。（单边上色需要在烘烤过程中对调烤盘）
5，马卡龙又薄又扁——a蛋白霜打的不够发；b过度压拌混合面糊；c融化色素时水放多了（总体来说，是马卡龙气泡不足）
6，底部凹陷了——a融化色素时水多了；b压拌混合面糊过度；c烤箱下火太弱
7，马卡龙表面有油渍——a杏仁粉不新鲜；b压拌混合面糊过度；c烘烤时间不足
8，又干又硬——干燥时间太长或烘烤时间太长。（补救：夹馅后放置一段时间，馅料的水分会转移到面糊中）
9，皮太厚——干燥时间太长
10，有空洞——a蛋白霜打发不足；b压拌混合面糊过度；c干燥时间太长（乍看之下烤得很漂亮，可是表皮底下有空洞，面糊沉到底部，吃起来粘粘的。这时应该先考虑是蛋白霜打得不够。膨胀的力量不够，所以面糊往内缩，形成空洞。过度压拌混合面糊也会如此，不会出现裙边，形成空洞。干燥时间太长的话，内部的气泡会消失，面糊也会沉到底部。）
11，大小不一致形状很难看——a挤花方法和角度不对，b烤盘不平坦
12，面糊不会干——a过度压拌混合面糊；b面糊水分太多了；c房间湿度太高
西洋参鸽子汤（四季气阴双补汤）
西洋参每天每人份量：2～4g
枸杞每天每人份量：15～20g （如果平时温热东西有吃，可以适当减少）
红枣每天每人：5颗（中等大小，如果温热东西吃得多，可适当降少）

西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用西洋参，否则就会加重病情。另外，“非虚勿补”。如果身体并无不适，不宜经常服用西洋参。

纯净水份量：炖汤原则是水末过所有食材多1厘米，或者食材与水比例：3/4。这样汤汁不浓不淡，哈哈

下面是两人份汤
用料：
1只鸽子（约一斤）
6克西洋参
10g枸杞
7颗红枣（一定要去核）
5片姜片（黄姜）
1根山药（鲜或干）
1000g纯净水（炖汤原则是末过所有食材多1厘米）
做法：
泡血水：鸽子砍块，水里泡两小时以上去血水（夏天放冰箱）
飞水：烧开水后放进鸽子块后等一会，冷水洗净鸽子块，放进炖盅
加入所有辅材，加入纯净水
定时隔水炖3小时
美好的早餐汤哈哈😄
奶油南瓜浓汤
用料：
110克奶油
300克南瓜
400克牛奶
100克水
做法：
准备所需食材。
将所有食材一股脑倒进豆浆机启动浓汤程序，就这么简单😄
一碗香甜浓郁丝滑的🎃奶油浓汤好了，跟提拉米苏是绝配呦😉
山东菜糊涂【菜胡豆】
自己种的小油菜，炒着吃怎么也吃不完。做个我们山东特色菜糊涂。
用料：
 切碎小白菜（油菜，大白菜都可，本人最爱芹菜叶！）
一小把豆扁子（压扁的黄豆）
一小把花生碎
一小把玉米面
一小把面粉
一小勺盐
做法：
锅内加适量水，切碎的花生米加进去，喜欢吃花生米的可以多放点
自己在石碾上面压扁晒干的黄豆扁子，加一小把进去。不知道你们那都叫啥哈哈
自己家种的无公害小油菜，切的稀碎。
菜切完以后，锅里水基本上也烧开了，豆扁子和花生米，稍微煮两三分钟就可以把菜加进去了。
玉米面和白面各一小把，白面可以让口感嫩滑一点，玉米面有香味。
加水搅拌均匀倒锅里。水开之前记得搅锅，避免糊底
烧开以后是这种浓稠度最好！如果水很清太稀了，就再加点玉米面。太稠了就加点水吧哈哈
我加了一点点黑芝麻
最后来一点点盐吧，感觉吃豆子的时候加点盐🧂很香
蒜蓉烤金针菇
用料：
500克金针菇
少量辣椒
一个蒜瓣
少量葱花
少量油、生抽、盐
做法：
准备好材料
辣椒，蒜切碎备用
金针菇洗好，摆放入垫好锡纸的烤盘中
摆入烤盘的金针菇上刷上少许油
把切碎好的蒜蓉和辣椒放一小碗里面加⬆️少许盐，生抽，油拌匀
弄好后浇上已经摆好金针菇的烤盘上
烤箱180度预热5分钟后，将弄好的金针菇放入烤箱中程烤20分钟可以了。
透进烤箱外层看里面叮叮㗳嗒的声音还蛮动听的😉
20分钟后出炉可以吃了。
素三鲜饺子
现在 大家的饮食习惯 渐渐的返璞归真了 喜欢食素 有益健康 减轻肠胃负担 好消化 开胃口 特别是对某些口味挑剔的人 所以愿意一星期牺牲休息时间做一次 
好食材 才能有好味道 选料一定要选优质原材料
用料：
3个鸡蛋
1两干木耳
2两干香菇
半根大葱
少许十三香
少许豆豉
少许生抽
做法：
干木耳 干香菇提前一晚泡好 精洗精剪 防止有沙子影响口感😄
鸡蛋用分离器分开蛋白 蛋黄 单独做成蛋花 好吃还要好看 😄
木耳和香菇剁碎
香菇碎放油锅加少许豆豉煸炒一下 提香 挂油


醒好的面 软硬适中 才能包出皮薄馅大的好饺子 使劲塞馅儿 😄 自己和朋友吃 加量不加价😄
下锅 素馅饺子易熟 大火开锅后 蘸半碗凉水后 再开锅即熟 煮大了 馅子就会露出来😄
开餐 不用蘸料也是味道美美的 口味重的 可以配香醋点点香油
午餐完毕 多包了一些 做速冻水饺 吃起来方便 效率高😄
晚餐 用黄油做了锅贴 酥酥的 美味 😄
牛肉白菜馅儿饺子
最爱吃的食物就是饺子了！小的时候，家里包饺子的时候是最热闹的，擀皮儿的，包饺子的，剥蒜做蘸汁儿的，每个人都有活，大家热热闹闹，有说有笑的！
现在常常想，我爱吃饺子，或许爱的是那个场景吧！
用料：
适量面粉
一碗清水
少许盐
一棵白菜
一斤牛肉
一棵葱
适量姜
一头蒜
若干调料等
做法：
先将面活好，和成软硬适中，个人认为稍稍软一些教好。和面时，水里放少许盐，面有劲道。然后盖好放一边静置。
剁肉馅儿，等肉剁好后，添加切好的葱末和姜末，继续剁一小会，让葱姜的味儿渗入到肉馅儿里。然后放盆中静置一会。
开始处理白菜，切成细丝，再剁成碎末，然后放盆中，撒适量盐，让白菜中的水渗出来。
等白菜的水渗出后，放在纱布中使劲挤压，然后将挤压过水的白菜末放入事先剁好的肉馅中，如果时间充足，可以继续剁一会，没有时间的话，就直接放盆中搅拌。
混合好白菜和牛肉的馅儿中，适个人口味，放适量盐，味精，调料，和食用油。然后搅拌均匀就可以了。
将面团切成长条，再分成等量的小剂子，擀饺子皮儿，开始包饺子了！
琥珀桃仁（面包机版）
用万能的面包机也能做出焦香可口的琥珀桃仁哦！
有小贴士记得看
用料：
250克核桃仁
40克麦芽糖
40克冰糖或白糖
15克玉米油
15克清水
适量白芝麻（根据个人喜好可选）
做法：
称好所有材料一股脑儿倒入面包机，选果酱程序，50分钟。
滴滴滴......程序结束，立马倒出，摊在铺好的油纸或油布上晾凉，口感酥脆，焦香可口。
南瓜烤面包布丁（面包机版）
南瓜的软糯
布丁的Q弹
红豆的香甜
面包的两种层次：
湿润和干酥

没有比这更美好的事了
用料：
两片面包丁
适量南瓜
适量红豆
一个鸡蛋
100ml奶油
100ml牛奶
35g白砂糖
做法：
南瓜蒸熟压成泥
面包切丁
牛奶、奶油、白砂糖、鸡蛋打散融合成布丁液
先将五分之四的面包丁浸润在三分之二的布丁液中，南瓜泥铺在容器底部
将吸了布丁液的面包丁放在南瓜泥上面，并将干的面包丁撒上，将剩余的布丁液全部倒入
撒上红豆
放进面包机，烘烤1小时，完成！
果仁菠菜
春天吃菠菜啦~
用料：
适量菠菜
一勺花生米(油炸)
一勺玉米粒(熟)
少量熟芝麻
2g盐
少許香油
做法：
菠菜热水焯一下，立刻过冷水，用手輕輕攥一下。
混合鹽和香油拌勻，最後放入果仁，裝盤後洒上芝麻。
是不是很簡單！
花生酱可丽饼
不想吃满嘴奶油的可丽饼了，于是就用了香浓馥郁的花生酱来搭配可丽饼，加上了香蕉，好吃的停不下来啊！
用料：
2个鸡蛋
170g牛奶
80g面粉
2根香蕉
适量四季宝花生酱
装饰椰蓉
做法：
面粉过筛（低筋面粉或中筋面粉都可以）
加入鸡蛋和牛奶全部搅匀
将面糊过筛（做出完美面糊的重要步骤）可以做4～5张饼皮
中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘，然后将一勺面糊倒入锅中
迅速晃动锅或者使用摊饼工具使面糊均匀摊成薄饼
当整个可丽饼都已经凝固时，最外面一圈微微翘起，就代表可以翻面了，关火稍微一会儿会儿就好啦
NO.1造型：花生酱在饼皮上挤成一个三角形
在花生酱上铺上香蕉片
左右叠起来就可以了，我用巧克力和花生酱拉线装饰了一下，还撒上了椰蓉
NO.2造型:在饼皮上均匀挤上些花生酱
在半面平铺上香蕉片
把薄饼先对折再对折就好啦
用巧克力和花生酱拉线装饰了一下，还撒上了椰蓉
一品徽州蟹糊
家里有时候螃蟹多了吃不掉了就做蟹糊。非常鲜美！
胆固醇高的 胃寒的慎食。
切记不宜与柿子和维生素c一起吃！
忘记拍摄过程了。欢迎大家补充指正。
用料：
两只～三只 个人以为母蟹更佳。蟹肉
一把 切碎 芫荽
用于勾芡淀粉
糖
盐
胡椒
生抽
切茉生姜
做法：
剥蟹肉。准备温热水一大碗，放剥下来的肉。

前盖后盖取开，蟹黄挑出来。
去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹肠。

掰掉腿。从中间切开，再沿蟹腿方向下刀，侧面切开，这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。

腿两端切掉，用细筷子一捅就出来了。
可以冷冻存放 或者直接做。
开火 烧水 可以按碗数倒水 比如家有五人 一人一两碗 倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。
下生姜，盐一勺，糖两勺 胡椒粉少许。生抽少许。
用水调开淀粉，勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。
最后放盐 芫荽。起锅。
陈皮煎鸡
阿爷厨房
用料：
片陈皮
鸡
做法：
买鸡
起肉切片
切花刀
铺好
陈皮切蓉
均匀撒下去
鸡铺上去
撒盐
最好腌制过夜
煎之前拍掉表面的一些果皮
锅里中火
拍掉的果皮就不要了
中小火
果皮容易焦
鸡肉八九成熟，倒掉锅里的大部分油
然后把鸡肉拨到油的锅边
这样就可以焦香一点
鸡肉切花纹
果皮切很细，藏进去
要煎至金黄
热红酒
冬天圣诞节🎄最温暖的饮品，美容暖身。
用料：
一瓶（一升）红酒
250克红糖
香料
半个生姜（大种）
两片橙皮
两片柠檬皮
2枚/个八角茴香
4枚/粒丁香
2根肉桂棒
一小撮豆蔻
做法：
准备工作：生姜切块削皮切碎，橙子、柠檬削皮各两块
红糖倒入锅里，一瓶（一升）红酒倒入红糖中，边倒入边搅拌，让糖充分溶解。
放入香料，静置1小时。
把锅放炉子上加热，慢火熬制30至40分钟
使用过滤网过滤后的再倒入酒杯中即可饮用。
鸡胸肉嫩而不柴的做法👩‍🍳
鸡胸肉真的是很适合减肥的小伙伴呀！低脂且饱腹，但是往往做的不好就使鸡胸肉变得又柴又难以下咽，今天给大家带来的这道菜鸡丁炒毛豆，好吃又不胖😜快点动手试试吧🙆
用料：
2块鸡胸肉
适量毛豆
2个青椒
四五个小米椒
四瓣蒜
一勺半蚝油
一勺橄榄油
适量油
一勺半盐
两勺生抽
少许老抽
适量研磨黑胡椒
做法：
鸡胸肉切成丁状
加一勺半的盐，生抽，蚝油，少许橄榄油，研磨黑胡椒粉，蒜末
如图
戴上一次性手套抓匀腌制个二十分钟到半个小时，也可以放冰箱腌制过夜这样更入味
青椒小米辣切好备用
锅里倒少许色拉油炒毛豆
加少量开水焖煮一下
盛出待用
锅洗净重新倒油烧热下鸡丁翻炒至变色
倒入毛豆大火翻炒
快熟的时候丢入青椒小米辣一起翻炒，加少许老抽上色
出锅👌
孔雀开屏鱼
终于拔草自己做了孔雀开屏鱼，效果很不错，就是葱花没有撕好看些，下次在努力。没有买蒸鱼豉油，就用了酱油和白糖代替，味道也很好。
用料：
一条草鱼
适量酱油
适量白糖
适量葱
适量姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量植物油
适量红辣椒
做法：
草鱼一条，鱼肚子里的黑膜一定要清理干净，整条鱼洗干净之后，剁下鱼头，剪掉鱼鳍，从鱼背上开刀切成1厘米左右的厚度，用料酒，胡椒粉，葱，姜腌制鱼。
水开后，放鱼上锅蒸，大火8到10分钟，关火后两分钟就可以出锅，夹出葱姜，倒掉盘子里蒸出的水。淋上酱油和白糖做的酱汁，辣椒切圈，葱撕出葱花，摆盘。姜和泡椒剁碎，放在中间，浇上热油，上菜！
葱油三虾面
四人量…一年做一次足矣…
用料：
1000克籽虾
适量葱，姜
适量油，盐
料酒
适量鸡蛋清，水淀粉
适量老抽，生抽
适量糖
面条
做法：
鲜活籽虾是基础，洗澡后备用
拿个大碗或者小盆，把虾浸在水里用牙刷把虾籽刷下来，虾籽会沉在水底，用纱布过滤
用不粘锅，小火，慢慢炒熟，最后视情况可用筛子把虾籽筛散
去籽的虾把头与身子分开，虾身放冰箱冷藏
水里加点葱姜盐，料酒，把虾头煮熟，汤过滤后可以做最后面的汤底，如果想要吃汤面的话
挑出虾黄备用
中火放少量油，再次炒虾黄，出锅后加入虾籽拌匀
剥好的虾仁加一点蛋清水淀粉料酒，抓拌均匀后略微腌制一小会，小火宽油，加入葱姜备出香味后取出，炒熟虾仁，加点点盐调味，出锅后加入虾籽拌匀
事先熬好的葱油，油+葱+老抽生抽（1:3）+糖，按个人口味制作
面条煮好，浇葱油，摆虾仁，放虾黄，再加一点虾籽，拌匀
吃完觉得胃口大开，用剩下的葱油和虾籽又拌了一碗面…
自制粘米粉/大米粉（破壁机版本）
#妈妈喜欢囤大米，我更喜欢杂粮饭，所以家中多了很多大米，本着不浪费的想法自制粘米粉，粘米粉可以用来蒸中式米糕，也省得再买原材料，一举两得。

#这一次用的破壁机，最后出来的大米粉不是特别细腻，用手捏起来是细碎的米粒的感觉，不是米粉的感觉。下一次试一下水磨大米粉的方法，说不定会更好一点。

#出粉量# 我称量过各个步骤的量，取用350g大米，浸泡半个小时晾干之后是400g，磨成粉385克。

#如果没有转速特别快的破壁机，建议不要尝试，因为破壁机的转速直接关系到米粉的细腻程度
用料：
300克大米
适量清水
Vitamix破壁机
做法：
将大米淘洗干净后，浸泡半个小时。按照营养学家的说法，浸泡大米容易导致营养成分的流失，介意的话可以不用浸泡，我有时候也不浸泡
用滤网滤干水分，这一步时间比较久。我一般是晚上淘洗大米，直接晾一夜，第二天早上基本晾干到七八成
不滴水之后，我会放到有太阳的地方，继续晾。一定要保证大米完全干，这样打出来的粘米粉才是干的，容易保存。
将大米放进破壁机，逐渐调整档位到最高档，大约30s，观察出粉的细腻程度，每次倒出来的米粉一定要用筛子筛一下。这是第一次筛面粉时，会有的结块现象，第二次用破壁机打完就不会有结块了
我一共打了两遍，这是第一遍出来的米粉。
这是第二遍出来的米粉，比第一遍细腻均匀了一点
海苔肉松饼干
【海苔肉松饼干】
肉松混合面团烘烤之后有独特的香气，口感更加酥松，微咸的口味吃起来也不会太腻。
用料：
面粉250克
黄油125克
糖粉30克
盐1克
鸡蛋1个
海苔肉松4-5大勺
芝麻2大勺
(1大勺=15ml）
做法：
面粉、糖粉、盐和黄油放进容器中，用手揉成细粒状。
加入肉松、芝麻拌匀。
加入打散的鸡蛋用叉子混合成团。
面团放入保鲜袋，擀薄成片状（如果觉得面团有点软可以放入冰箱冷藏三十分钟）。
用饼干模压成自己喜欢的形状，或者直接切成方形亦可。
以170℃烤20分钟左右至烤透，取出放凉才会酥脆。
秘制青芒果
为了开店秘制的潮汕青芒
用料：
2个芒果
3勺糖
5勺盐
2勺酸梅粉
做法：
在盆里撒上一勺盐
青芒果去皮，对半切
青芒比较硬，对半切小心手
青芒切条，手指大小
先把部分芒果条放入刚才的盐上，再撒上一勺盐
接着把另外的一些青芒切条，放入盆里，再撒上盐，以此类推
最后每隔10分钟，搅拌一次，腌制半小时，然后清水洗后晾干一下，再撒上白糖和酸梅粉（如果没有酸梅粉也可以省略），搅拌一下继续撒白糖和酸梅粉，大概3勺，也是每隔10分钟搅拌，腌制半小时清洗后就可以吃了
蜜桃乌龙茶冻
只有一个爱瞎搞的心
用料：
一盒白凉粉
适量水
适量细砂糖
5-6只蜜桃
适量牛奶/炼乳
2-3包白桃乌龙茶包
做法：
准备好所有材料，蜜桃剥皮备用，蜜桃果肉切粒提前放入容器里
锅里加入茶包和水，水开煮，3-5分钟，直到煮出茶味后把茶包捞出后放蜜桃皮再煮3分钟后捞出，放入白凉粉和糖搅拌均匀即可倒入自己喜欢的容器，放凉至凝固后即可食用，放冰箱冷藏味道更佳哦！（➕奶后口感更好吃）
切好的蜜桃粒要用凉水浸泡，避免氧化哦
鸡蛋土豆丝饼
简易版土豆鸡蛋饼，快手菜。喜欢胡萝卜，泡菜，洋葱也可以适量加点。
用料：
2个鸡蛋
1个土豆（两个拳头大）
适量盐
适量胡椒粉
适量油
适量面粉
做法：
土豆削皮擦丝放水里泡一会
把水倒干净，加入鸡蛋，面粉，胡椒粉，盐，拌均匀。
平底锅开火放油，油热后放入摊平（一锅摊平比较好煎），小火慢煎3分钟左右，翻面再煎3分钟就好了，喜欢焦一点的可以加长点时间。
切块装盘
开吃
浓香咖喱鸡饭
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
6块好侍百梦多咖喱
1碗米饭
少许盐、鸡精、白胡椒粉
少许生粉、鸡蛋清
做法：
米淘洗干净，加几滴食用油，煮饭
胡萝卜、土豆切丁
洋葱切丁。鸡腿去骨切块，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和生粉腌制
使用的咖喱块
热锅热油，将切成小块状的用料一起下锅翻炒。
加适量水，煮沸
煮沸后捞起浮沫，调至中火煮10分钟
取出盒中咖喱块，掰开后全部放入锅内，搅拌均匀。
咖喱块完全溶解后，用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状即可出锅装盘
配上煮熟的香米，香气扑鼻，垂涎三尺丫～
XO酱
自制插圈酱
用料：
3两瑶柱
3两鱿鱼干
2两小干贝
4两金华火腿
6两蒜蓉
6两干葱
2斤色拉油
2两干辣椒圈
做法：
去皮大蒜切碎
干辣椒剪成细细的圈用热水泡开
干葱去皮切碎
瑶柱泡开碾碎成丝
火腿切碎用小火焙干
这里边有小干贝，鱿鱼碎
锅上火放油下瑶柱丝轻轻炸一下！捞出待用，下干葱，蒜蓉等原料，最后加入辣椒圈和瑶柱丝，小火，水干油清出锅放凉！
超简单快手香辣烤鱼
这是一道有故事的烤鱼
话说，武汉肺炎以后，全国各地都掀起了一股做饭潮，大家在朋友圈争奇斗艳，我觉得我再不做点拿手菜，就要影响我朋友圈美厨娘的地位了，但是巧妇难为无米之炊啊。市场多日不开门，活鱼已经很久没看到了。

然后，我在每日优鲜看到了最后一条清江鱼，活的，包宰杀。按照前期每日优鲜最近的习惯，我晚上九点下单，明天他刚好杀干净给我送过来，中午做烤鱼，想想都开心。于是，我点了下单......
十分钟以后，有人给我打电话，让我下去拿快递，😱😱😱说好的人手不足呢，说好的送货滞后呢？关键是，这位大哥说，来不及了，没帮我杀，没杀[流泪][流泪][流泪]
视频喊爸爸远程指导杀了人生中第一条活鱼，感觉我的厨艺上了一个新台阶。
用料：
一条清江鱼
一包海底捞麻辣香锅底料
适量配菜（金针菇，藕，木耳，已经所有你喜欢的东西）
适量姜、蒜
做法：
清江鱼杀好后，对半剖开，用盐，料酒，姜，孜然粉，花椒粉腌制，最好腌制一个小时以上，我这条鱼腌制了一晚。
配料全家福
烤盘放好锡纸，鱼下面垫姜片，葱段，鱼身摸油，放烤箱，220度上下火烤20分钟（看各个烤箱的脾气，我之前的烤箱是230度），如果想皮更焦一点，可以关掉下火，再烤5分钟。
烤鱼出炉。
所有配菜飞水断生。
锅里加油，爆香姜蒜，将鱼瞟让入翻炒（这个如果外面处理的鱼一般没有、可以略过。）
加入底料翻炒，加入配菜炒熟，加盐调味，再加适量清水煮开。
将配料加入烤鱼盘中
170度烤8分钟。
美味的烤鱼出炉啦！
整个西红柿米饭--模仿是创新的基础
看到网络上的西红柿饭，一时心动决定模仿一下，不过增加了其它食材，觉得这样蒸米饭倒是对于在城市里的快节奏的上班蛮适合的。本人喜欢一桌子菜再加一碗白米饭的那种吃法，当然重要的是一家人坐在一起的氛围。
用料：
300g粳米
1个西红柿
2个香菇
半个杏鲍菇
100g豆角
5g盐
5g生抽
做法：
准备西红柿，豆角，香菇，杏鲍菇，清洗干净。
将蔬菜切碎，并加入生抽及盐拌匀。
拌入加好水的米中，再放入西红柿一个。
电饭煲蒸熟
挑出西红柿皮，拌匀。齐活了。
色香味俱全的东北溜肉段
用料：
勺酱油
克盐
勺料酒
克糖
勺蚝油
根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
挑取新鲜猪肉（肥瘦相间的五花肉最正宗，个人喜欢用里脊，不腻又好切）🍖
肉切块（一定要是类似正方形的小块，不要长条，不然变成糖醋里脊了）
切好的肉加盐、料酒腌制10分钟，加入淀粉，清水，抓成糊状🍘
黄瓜🥒🥕切块、也可加切块的青椒
热油，带糊的肉块入油炸，表面变微黄后捞出（最喜欢吃刚炸出来的哈哈，香香嫩嫩的）
调料：🥣蒜末、葱末、细姜末少许、生抽两勺，粗半勺、糖一勺、水少许、（醋一定要少，不要做成糖醋里脊了，这是东北溜肉段是否正宗的关键） 
少许油，小火，调料倒入熬10秒左右倒入炸好的肉段，胡萝卜🥕黄瓜🥒炒到肉上色即可
鹰嘴豆红枣糕
鹰嘴豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种微量元素及氨基酸，有助于宝宝生长发育和增强抵抗力。鹰嘴豆搭配红枣，自带甜味，口感很好～
用料：
55g红枣
50克鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆放入水中浸泡四个小时，我是提前泡了一晚（如果室温过高，可以放在冰箱冷藏里泡发）
红枣放水里煮10分钟
鹰嘴豆煮熟后去皮，红枣去皮去核切好备用
鹰嘴豆和红枣加入150ml水放在搅拌机中打成糊
搅拌好的鹰嘴豆红枣糊
倒入不粘锅中（无需倒油），小火，用铲子不停翻炒
一直炒到粘稠状态
容器底部放硅油纸，倒进去压平，封上保鲜膜放到冰箱冷藏一小时拿出倒扣切块即可
鹰嘴豆红枣糕就好了
清炒苦瓜干，败火神器
用料：
苦瓜干
盐
花椒面
食用油
做法：
1苦瓜干用热水泡开，洗净备用
2锅里放入适量食用油
3油烧热，苦瓜下锅
4加入花椒面，炒一会，加入适量盐
5炒成有点金黄出锅
鲜美鸡腿汤
鲜美，解馋的鸡腿汤
用料：
5.6根嫩海带苗
极少量盐
1只琵琶腿
适量葱
2.3片姜
2勺海鲜蚝油
2勺料酒
适量黑胡椒
做法：
准备好一只大琵琶腿，把骨头剔出来，肉切小块备用。
锅里放入适量的水，放入骨头，2滴料酒，大火煮开后，转小火再煮十分钟。煮好的骨头汤倒入一容器备用【这个忘拍图了】
切好的鸡块，放入2勺蚝油，1勺料酒，腌制15分钟备用
这一步需要小火，锅里倒入极少量的油，把腌制好的鸡块倒进去。3.4分钟翻炒一次，把鸡肉上的油都炒出来【如右图】大概20分钟左右
炒出油后，倒入第2步煮好的骨头汤，放入葱叶，姜片，适量黑胡椒，极少的盐。也是大火煮开锅后，转小火慢炖30分钟。
准备好7.8根海带苗退淡后放入煮好的鸡腿汤，继续煮10分钟，新鲜美味的鸡腿汤就出锅了。
培根芝士焗饭（番茄版）
因为9.9包邮买了个焗饭的盘子...
用料：
1碗米饭
2片培根
1个西红柿
适量马苏里拉
1/3个洋葱
半个青椒
半个土豆
适量盐
适量黑胡椒
番茄酱
做法：
一碗饭蒸好后平铺
锅里煎一下培根切碎平铺 喜欢多芝士的可以现在铺一层先
用锅里剩下的油炒洋葱，洋葱炒软后放入土豆，青椒。最后加入切碎的西红柿。西红柿炒出汁后放一小包番茄酱。我的番茄酱是点必胜客外卖的时候送的。也算发挥作用了。再加入半碗开水咕嘟一会儿～五分钟后土豆熟了收下汁用小勺盛出铺在刚才的米饭培根上
芝士铺上
放入烤箱200度叮了二十分钟
美味！
焗蓝莓芝士蛋糕
这个香浓的芝士蛋糕非常诱人，出炉後花点心思随便装饰，也很美啊！而且材料步骤都好简单，大家趁周末都试试吧！
用料：
50克Oreo 饼 
30克无盐牛油(a) 
250克忌廉芝士（奶油奶酪）
50克糖 
50克淡奶油
2隻蛋
40克蓝莓果酱 
50克无盐牛油(b)
做法：
做法:
Oreo 饼不要馅然後压碎
牛油(a)用热水座溶拌匀饼碎

奶油奶酪室温放软
搅拌机慢速略打
分次加糖打滑
分次加蛋液打匀
加入淡奶油用胶刮拌匀
加入蓝莓果酱拌匀
牛油(b)用热水座溶加入拌匀
6" 饼模底放上牛油纸
旁边搽上少量牛油
饼碎铺平底部并用力压实
模包上两层锡纸
焗炉预热5分钟

焗炉预热5分钟
蛋糕放上装有热水的盘上
焗炉 180度焗 50-60分钟
出爐放涼後隨意裝飾一下
放入冰箱雪櫃後再吃更美味哦～
金钱菇木耳南北杏汤
这道汤里的香菇和木耳都是个头小小的。
小个子香菇叫金钱菇，肉头厚实，根蒂短小，收缩得很紧实。
有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂又长，
远不如金钱菇味香而富有营养。
小个子的木耳是东北野生小木耳，肉厚、无根，
泡发起来是圆圆的一小片，颜色黑亮、肉厚而有弹性，
不论口感和营养价值都比普通木耳更好。
这两样东西个头虽小，成本却比普通的香菇和木耳都贵。
现在很多植物水果都越来越大，因为大了卖相好。
但有时候大的真不一定比小的好。
用料：
南杏仁
北杏仁
金钱菇
小木耳
海底椰
排骨
盐
做法：
金钱菇和木耳凉水泡发（大概需要半小时）
所有材料洗净、瘦肉或排骨洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时
出锅前下盐调味即可
烤饼干
没有烘焙专用食材，一样烤饼干！双十一买的烤箱刚到，深夜无聊第一次烤饼干。完全都是野路子，没有一样东西是正规的，所以亲们就当娱乐吧，
用料：
60g普通面粉
2个蛋黄
20克玉米油
一丢丢盐
20g玉米淀粉
16克普通白糖
1刷表面蛋黄
做法：
把油和糖充分搅拌，让糖融化加入蛋黄搅拌均匀，筛入把淀粉和面粉混合完全的粉！
揉成团，按平，用磨具弄好造型！
装烤盘
撒芝麻
成了
完成了
豆瓣酱香椿拌豆腐
用料：
一小把香椿
一塊嫩豆腐
一勺豆瓣醬（六月香）
適量老抽
適量生抽
適量白胡椒
做法：
香椿水裡汆一下，切段
豆腐開水燙一下，香椿碼上去
生抽、老抽、白胡椒調汁，淋上去，最後放上一勺豆瓣醬
梅子酱拌沙拉
上周跟姐妹们去了街尚羊汤吃饭聊天吹风，好嗨森。
其中有一道凉菜非常喜欢，名字叫健康菜，虽然不知道拌菜的酱是什么酱，但是吃出来有种酸酸甜甜的口感，感觉有种梅子酱的味道。

正好今年自己腌了脆梅，正好用腌梅子的梅子汁和梅肉搅成梅子酱来拌菜。口感很好，很适合逐渐到来的夏天啦。。
用料：
10个圣女果
2瓣紫甘蓝
一根黄瓜
半棵苦菊
四分之一个红椒
四分之一个黄椒
4个腌制好的梅子
2勺香醋
一勺糖
一大勺橄榄油
2g盐
做法：
所有的蔬菜用盐水泡5分钟，然后洗干净。
紫甘蓝用手掰成小块，红椒黄椒切成小块。
黄瓜洗干净，切成小段，圣女果切成2半。苦菊切碎切段。
接下来调一下拌菜的汁，把梅子的核去掉，加入糖。然后把梅肉和腌制梅子的糖水少许一起用料理机打散。加入香醋盐，搅拌均匀。
把切好准备好的菜放入一个拌沙拉的碗，倒入橄榄油还有调好的酱汁。充分搅拌均匀就可以啦。
麻辣三文鱼面
用料：
1份面条
1根葱
生抽
勺油泼辣子
勺香油
克盐
勺花椒粉
克糖
做法：
1.先烧开一锅水，等水开了，把面条丢进去
面条煮开后，加入你喜欢的调味料，最后把麻辣三文鱼夹在上面。（三文鱼是我提前烧的）可以看另外一个食谱
竹笋炒肉
用料：
1个笋
2个红椒
适量猪肉
适量盐
1根蒜苗
少许生姜
5个干辣椒
少许酱油
少许鸡精
少许清水
做法：
选取大小适中的新鲜竹笋
剥去外层，清水洗净，切成丝
猪肉洗净切成薄片，红椒切成片，干辣椒碾碎，生姜切成薄片，蒜苗切成小段
锅里先倒入适量油，把猪肉放进去小炒一会，再加入生姜和适量的盐，半熟状态可以装到盘子里
倒入适量的油，把竹笋放到锅中，翻炒一下，放入适量的盐
把红椒，干辣椒，猪肉，蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入少许酱油，翻炒一下，加入少许清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入少许鸡精，翻炒一下，即可起锅。
刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。
炒白果
用料：
500克白果
150克五花肉
9克盐
1个娃娃菜
1个西红柿
6克葱花
100克纯净水
50克食用油
做法：
白果切粗片
三层肉切细
葱花
娃娃菜切段
西红柿切片
视频：翻炒
成型
撒上葱花摆拍
豆腐脑
用料：
盒装内脂豆腐
鸡汁
蒜末
红咸菜粒
木耳
香菜
鸡蛋
猪肉馅
大料
生抽
盐
味精
葱花
姜末
水淀粉
做法：
先将盒装内脂豆腐，放入蒸锅蒸5分钟，然后倒入一深盘中
第二步，洗净猪肉馅。我们用开水放点料酒焯一下，既增香，又去污。一举二得
制作豆腐脑的卤汁。锅中放油，油热后放大料炸香捞出，放葱花姜末炒香，放焯好的猪肉馅炒匀，再放红咸菜末、木耳翻炒均匀，放适量清水做卤汁、再放生抽、鸡汁后，大火滚开，放盐调好口味，熬片刻。将鸡蛋液均匀撒在卤汁上。再熬片刻，等鸡蛋熟后，用水淀粉勾芡，放味精。至此，己制作完高水平的豆腐脑卤汁。卤汁在锅中备用
将己放在深盘中的豆腐取出，将锅中的卤汁均匀的浇在上面
分别撒上蒜末、香菜即可
奶油埃及甜面包
周末陪娃逛书店 无意间在书上看到的一款甜面包 很好吃的样子 特意记录下来。
用料：
克黄油15
克高筋面粉250
克酵母3
克白糖23
克水165
克奶粉8
克盐3
50克软化黄油（表面用）
粗粒砂糖（表面用）25克
做法：
将所有配料（除黄油）（除表面用黄油、砂糖）揉成团，放入黄油揉至扩展阶段。
盖上保鲜膜，一次发酵。夏天室温发酵、冬天需要烤箱或发酵箱发酵，28度左右，50-60分钟至两倍大，手指抹粉戳面团，有小孔，不回缩不回弹即发酵完成。
发酵完毕，排气，分成五个面团，滚圆松弛15分钟（盖保鲜膜）。
将面团擀成12cm左右的圆形片，依次排列在烤盘上，每只面团涂上10克左右软化的黄油，盖上保鲜膜30度发酵一小时左右。
烤箱提前预热200度，发酵完毕的面团每只洒上5克砂糖，用手指戳小洞。
烤箱中层，200度16分钟，出炉。
彩色饺子
用料：
把菠菜
克盐
勺生抽
克猪肉
克馅料
做法：
火龙果 菠菜 南瓜
三样榨汁
揉成面团
包饺子
胡萝卜丝煎饼
营养早餐 晚餐的最佳选择
用料：
适量面粉
1只鸡蛋
少许姜末
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
一根胡萝卜
做法：
取适量面粉放入一只大碗里，然后在面粉中打入一只鸡蛋，稍作搅拌
接着在碗中分多次加入适量清水，面糊和得稍微清一些
在面糊中加入盐，胡椒粉，五香粉和姜末，继续搅拌
胡萝卜切丝，放入锅中翻炒至八成熟，然后盛起放入碗中与面糊混合搅拌
锅中倒少许油，将调好的面糊倒入锅内（可以充分发挥你的创造力快速给煎饼造型，动作慢的话可能会造型不成功哦），然后开小火煎至饼面呈金黄色，再翻面煎一分钟，完工~
香芋椰汁西米露
香芋椰汁西米露是我从小到大最爱吃的糖水之一
小时候家里开蛋糕店，店里也有糖水卖
我天天就爱去店里喝西米露
从小看到大吃到大，配方一早铭刻在心里了~
用料：
50克西米
1个芋头
100克椰浆
适量水
克冰糖
做法：
洗干净香芋，去皮(记得带手套)，把香芋切成正方粒，备用。
煮西米，这一步很关键，但是其实可以很简单。这个也是媽媽教我的技巧。把生的西米放入沸腾的水中，煮3分钟(过程要常搅拌，不然西米很容易粘锅底)，关火闷10分钟。把西米倒入过滤的筛子，加冷水冲洗。如果西米中间还有白色的点点，直接再煮一锅开水，把西米倒进开水里泡几分钟就好了。记得，每次泡完开水之后，一定要把西米倒进筛子过一遍冷水。不然很容易粘一起。
在煮西米的同时，可以用另外一个锅倒入适量水和香芋直接煮(水要多一点)，水煮沸后加入冰糖一起煮。等香芋煮熟了(很容易用筷子插进去)就可以关火了。
把西米，椰浆，和煮好的香芋混合在一起就可以吃了😋
地三鲜
地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃，又炸又炒，不及一锅乱炖来的实惠舒坦。
不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道，离开东北，菜变些味儿不足为奇。
好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以不适合现在健康饮食理念，吃前要慎思！
用料：
150g土豆
150g茄子
150g青椒
一大勺蒜末
两大勺水淀粉
一小勺生抽
1/4小勺盐
油
做法：
茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀
锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用
锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐
倒入水淀粉勾芡即可出锅
土豆红萝卜火腿饼
孩子喜欢吃土豆，为爱做早餐
用料：
1个土豆
半根红萝卜
1片火腿
适量盐
适量面粉
做法：
土豆蒸熟，搅成泥，胡萝卜榨汁
所🈶材料➕适量面粉搅拌成团
倒入榨出来的胡萝卜汁搅拌
搅拌均匀
适量油煎
爱心早餐就好啦
装盘拍照
生酮燕麦杏仁粉消化饼
这个饼干说是消化饼，但是也太抗饿了，头天晚上做好的，第二天吃了两大块，还有一瓶脱脂牛奶，哎妈呀，下午愣是撑到了三点，
用料：
200克杏仁粉
180克快熟燕麦（懒得打碎）
2克盐
30克椰子花糖
4克小苏打
92克鸡蛋液
90克枫糖浆
40克椰子油
4克肉桂粉
做法：
用的这种麦片，先把上述的各种粉混合，肉桂粉一定不能省
混合的图片忘记拍了，加入鸡蛋，枫糖浆 椰子油，拌匀，我做的个大，分了16块差不多，具体多少克不知道，凭感觉手抓的
烤箱预热175度，烘烤170度10分钟，再转150度10分钟，注意饼干上色，及时盖锡纸
梅干笋烤乌贼鲞
这是两个不常见的食材做的菜，也是一时兴起把这两个材料放在一起（真相是实在想不出怎么做这两个材料，索性一起炖了！哈~）
用料：
煎猪排后剩下的，正好借点油肥肉
我也不知道是什么东西，总之和梅干菜是一类的，但又好像是笋做的。。。梅干笋
乌贼晒干后的东西啦乌贼鲞
做法：
梅干笋和乌贼鲞都事先用水浸泡
先下肥肉炒出油，放入梅干笋和乌贼鲞，一起炒
然后放入料酒、酱油、糖、七味粉（这个已经被我用的百搭了。。。）
加多一点水，炖的时间长一点就好了
鸡肉三丁炒饭
当晚饭发愁吃什么的时候，看看冰箱里的剩饭，还有不知道怎么搭配的菜，干脆随手炒炒变炒饭，结果味道竟然很不错呢！
用料：
一个洋葱
一根茭白
一根黄瓜
三条鸡胸肉
适量蒜末
少许盐
一勺料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净控水，切成丁，加一勺料酒、蒜末、黑胡椒，少量生抽，腌制三十分钟左右
洋葱、黄瓜、茭白全部洗净，切成丁，备用
锅中加少许油，中小火将鸡肉炒至刚熟捞出。
锅中加少许油，少量蒜末爆香，加所有的菜，翻炒至变软，适量加点生抽翻炒均匀。
加入炒熟的鸡肉、凉米饭，继续翻炒，至均匀，根据自己口味加入盐、黑胡椒调味。最后出锅。
荞麦面蒸包
用料：
200克荞麦面
400克面粉
200克猪肉馅
100克香菇
400克西葫
5克酵母
葱
姜
生抽
盐
鸡精
香油
包子馅调料
做法：
西葫洗净擦丝，挤干；香菇切末
荞麦面、面粉、酵母和成面团，饧15分钟
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
将切好的香菇、西葫倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用
下剂，擀皮，包成包子
包好后，温水下锅放上包子，饧大约15分钟，开火再大汽蒸15分钟，效果非常好
鼠曲粿
疫情影响不可外出，午后爬山消食。
途中，见一杂草，说是鼠曲草，这个季节(那时是4月)最是鲜嫩，于是突发奇想做个鼠曲粿。
查了很多食谱，一步步自己摸索，分量是个大概，过程手油，无图，留个谱供后续改进。
这个分量做起来有8个。口感Q，不够软，下次试试全糯米粉。
用料：
适量小苏打
适量红曲粉
鼠曲粿皮
200克糯米粉
85克粘米粉
50克油
80克鼠曲草
适量白糖
150克水
馅料
180克熟花生/熟黑芝麻
70克糖粉
适量油(葵花/猪油)
做法：
一时冲动，买了快6斤的鼠曲草，挑掉枯叶老枝杂草，挑到……怀疑人生。
洗净(洗了3-4遍，再流水冲洗)，冷水下锅，小苏打适量(2-3克的样子，随便放，为了保持鼠曲草的绿)。水开，煮个3-5分钟，关火放冷水冷却。
拧干水份，流水冲洗(多冲几遍，或者泡冷水里)，挤干水份，把硬枝挑掉，团成团，放冰箱冷冻。
花生馅(分量：30克/个)

花生微波炉叮2分钟，放锅里炒熟。

花生+绵白糖破壁机打碎(本来想做流沙馅，怕花生出油，没有打很碎，口感也不错)

花生粉+适量油，团成团。
鼠曲粿皮(分量：80克/个)

糯米粉+粘米粉混合，拌匀备用。

解冻的鼠曲草加点水，破壁机打成糊(实操：可能分量不够多，没有打很碎，下次换手持搅拌器试试。不碎不要紧，煮煮就烂了)

锅中热油，放鼠曲草泥+适量白糖翻炒，加热水，煮开。
(鼠曲草的水都从150克中取。)
油放鼠曲草泥中感觉和完面团不油，后续面团成型，又加油揉。下次改用鼠曲水跟油分开放。

煮开的鼠曲泥趁热倒入混合的糯米粉中，揉成团，面团成型后加生油揉。
(面团要加盖或保鲜膜覆盖，会风干)
粽叶泡水，按模具长度剪好备用。

取粿皮80克，馅料30克，包汤圆一样团成椭圆形。

模具摸油，把鼠曲团按压在模具上，压扁，推开，跟模具一样大小。盖上粽叶(叶脉放下面)，从边缘往下剥离。
修剪粽叶。
水开上锅，大火30分钟，开盖放凉。

红曲粉调水，用筷子印上红点点。
糖裸
甜甜糯糯
用料：
适量南瓜泥
适量糯米粉
少许白糖.熟黑芝麻.熟花生
做法：
糯米粉倒入一盆内，加适量水，和成白糯米团。用南瓜泥和糯米粉和成黄糯米团.
抓一块糯米团搓成长条，掰一小块揉成圆子，用食指在小圆子的中间按一下，成一个小洞。
取一煮锅烧开水，然后把糖裸胚子倒入，见糖裸胚子浮起来了即可.
盛入一装有白糖的大碗中，摇动，让糖裸入味就可.
吃时沾一下熟花生碎和熟黑芝麻。
黄豆芽的豆生之旅
大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁（公元前145-前93年）编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代（公元前16世纪-前11世纪）经济和文化的发展时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。”卜慕华指出：“以中国而言，公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当然记载得非常有限。在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”
用料：
过滤水黄豆
做法：
黄豆是一年生的草本生植物，每颗金黄的豆子都是从这种农作物上生长出来的。
中国北方比较盛产黄豆，每到秋收季时，黄豆夹变干黄，剥开豆夹，一颗颗黄色的小豆子从它的妈妈的怀抱脱离开来，开始一段新的生命旅程。
这就是一颗颗离开母亲的黄豆，也可以称它为种子。
有些黄豆又被重新种到土地里，再长出很多的黄豆种子，生命的延续一直在进行着。
想到种子，阳光，空气，水，土地，风，雨，雷电，雪，气候等等的因缘合和下，才有了我们人类生存的粮食，天生万物以养民。
有些黄豆被人们制作成了各种豆制品，以供人类需求。
今天这种来自河南的黄豆，将被我发成黄豆芽，让我们一起见证它的成长吧！
取出黄豆洗干净，泡在过滤水中，大约7-8个小时。
远远看一眼它们，因为下次再看到它们时，它们应该己经长大了，珍惜每个当下的自己，珍惜每个当下我们所遇到的一切。
泡了7-8个小时的样子，没想到这种品种的黄豆竞然长了这么大
反复用过滤水清洗，沥干水
用透气，遮光的纱布覆盖在上面，防止生豆芽期间见光，会变色，味道也会不好，纱布要用水湿润，便于黄豆保湿效果，每天差不多换两三次水，沥干，一直保持湿润状态。
根据不同室温，室温凉可以用温水，加速成长，室温热可以每天多换几次水，这是第5天的样子，感觉差不多了，再等一天也行。
这是第6天的样子，看起来很长了，怕它变老了，今天就作为它收割的日子。
蜜汁香醋肉桂烤苹果
用料：
肉桂粉
苹果
一匙蜂蜜
一匙橄榄油
做法：
苹果切八瓣，去核。若不是有机苹果，不放心农药问题的话，最好去皮
加Balsamic醋或者普通的醋少许，加蜂蜜一匙，加橄榄油一匙，拌匀。我用的是Balsamic醋，颜色较深
把苹果有皮的一面向下，放到烤盘上，把碗里剩的汁水倒上去，再撒上一些肉桂粉
烤箱预热华氏350度，先烤15－20分钟左右，至苹果变软。然后把苹果的切面向下摆在烤盘上，再烤一小会儿，再把另外一个切面向下，再烤，直至两个切面都成好看的褐色即可
香蕉椰蓉蛋糕
「配料是转载的，转载的」
步骤和图片是我用心拍的！
用料：
半根香蕉
3个鸡蛋
175克低筋面粉
75克椰浆
100克细砂糖
210克香蕉泥
75克玉米油
少许椰蓉
做法：
将鸡蛋打入无油无水的容器内，加入白砂糖
打蛋器打发发白，写8字不会立马消失
倒入玉米油
放入椰浆，我没有放的纯牛奶
将香蕉用料理机摇成泥，取210g
倒入蛋糊内，打蛋器打均匀
筛入低筋面粉
用硅胶铲翻拌均匀，不然容易消泡
放入模具内，我用的9寸方型模具
香蕉切薄片放入蛋糕糊表面，一定要薄，太厚容易沉下去
表面撒上椰蓉装饰，烤箱预热150度烤35分钟，最后五分钟放最上层上色，金灿灿的椰蓉才有食欲！
这就出箱啦！有木有很有食欲呐？
凉透切块享用吧！
实在忍不住，那就来一口吧！
鱼鳞冻
昨天在做鱼的时候，想到了鱼鳞，就突发奇想，有鱼皮冻，有没有鱼鳞冻啊，我就试着做了，还真就成功了！
用料：
500g鱼鳞大片
一根大葱
6片姜
适量料酒
一份大料包
做法：
鱼鳞洗干净，控水
烧开一锅水，把除了鱼鳞以外的全加进去煮出香味
锅开以后把鱼鳞倒入锅中
煮的时间越长越好，煮出白色的汤
过滤鱼鳞，找一个最细的过滤网，把锅子里的东西都捞出来
找一个碗，或者自己喜欢的容器，装起来，放到外面晾晾，凝固起来，即可！
芝麻汤圆
用料：
【馅料】
120/480克熟黑芝麻
60/240克糖
50/200克猪油 (凝固状)
【汤圆皮】
250/1000克三象糯米粉
75/300克热水
117.5/470克冷水
【汤圆整形比例】
11克馅料
25克汤圆皮
做法：
熟芝麻、白糖分别打磨粉碎，加入固体状猪油混合均匀成团，冷藏备用(戴上pvc手套按压混匀)
冷藏后将带点硬度的芝麻馅按每颗8克分份，揉圆后冷冻(芝麻馅越硬汤圆越好包)
糯米粉先加入热水混匀、再加入冷水揉成面团备用
在和好的糯米面团取出50克面团出来，压成面片煮熟捞起
把煮熟的小面团揉进生的大面团中，快速混合揉匀后密封备用(揉时可适当加少于糯米粉防止粘手)
称量每个25克面团，包入每颗11克冷冻好的芝麻馅即可(皮馅比例按自己喜好调整)
虎口手法，包完😜
香菇虾仁鸡蛋馅儿饺子
这是一个人的量
用料：
1个鸡蛋
5朵香菇
4只对虾
适量盐
适量葱花
适量酱油
10粒左右海米
适量花椒粉
适量蚝油
做法：
虾去皮去虾线剁碎，加盐酱油花椒粉腌制10分钟
香菇去根焯软
香菇过凉水后挤水剁碎
鸡蛋炒碎
虾仁香菇加剁碎的海米葱花盐花椒粉蚝油植物油拌匀
好鲜香！
超级下饭菜—酱肉豆腐
这道菜好吃的不得了！！特别下饭！能吃好几大碗饭！配稀饭什么的也是绝配！
用料：
随意～看你爱吃肉的程度肉，我试过猪肉，鸡肉，都可以
一块豆腐，最好是菜场能买到的不老不嫩的那种，实在没有老嫩都行
多一点，最好是豆腐加肉的总和辣椒
两大勺豆瓣酱
适量油
适量黄酒
适量淀粉
做法：
肉切碎，切成肉末或者小肉丁，用黄酒和淀粉抓匀，放一旁待用
豆腐切丁，如果室嫩豆腐的话就不用了，因为放锅里肯定会碎的一塌糊涂…
辣椒切丁，跟豆腐配套，备用
锅里放油，放入肉丁炒散，适量豆瓣酱入锅翻炒，再放入豆腐和辣椒稍微煸炒之后放入两大勺豆瓣酱，其他调味料都不用，因为豆瓣酱已经够咸了哈，继续炒至入味即可～
出锅喽～
以前作品～
以前作品～
番茄炖牛肉丸
番茄炖牛肉丸非常简单、有时间可以多做点冷冻保存。配上米饭或者意面是小孩子们最喜欢的美食之一。也可以用于饭盒。
用料：
材料
☆牛肉馅猪肉馅7:3
☆盐
☆黑胡椒
☆鸡蛋1个
☆面包糠
☆牛奶
☆肉豆蔻粉
红酒50ml
番茄罐头1罐
ブイヨン2个
意大利香草
水200ml
做法：
把☆材料混合搅匀。根据个人口味自由调味。可以加入洋葱碎和玉米粒。面包糠先用牛奶浸透。
汉堡肉饼的材料也基本是这些。
用少量油把肉丸煎一下。
肉丸四周都要煎、这样可以把肉汁封住。形状不是非常圆。16个肉丸只用了一勺油。当然你可以用一锅油炸、会很圆的。
加入红酒、让酒稍微蒸发一下。
加入一罐番茄（400g)。没有就用新鲜去皮番茄。
加入2粒ブイヨン(布永？)没有就用高汤、鸡精。
撒入一下意大利混合香草。
加入水200ml（适当增减）。盖上锅盖中小火炖20分钟。时常搅拌一下。
根据番茄的酸度不同、适量放点糖、盐调味。
冷冻的肉丸用微波炉加热后与煮好的意面一拌就是美味肉丸意面。美美滴快手饭～🤗🎶
香煎三文鱼头
用料：
一个三文鱼头
适量胡椒粉
适量盐
2片姜
3瓣蒜
做法：
首先拿适量的盐和胡椒粉腌三文鱼头30分钟
热锅，下蒜和姜，煎至金黄夹起扔掉
然后下三文鱼鱼头，煎至两面金黄即可
完成！
清蒸秋葵金针菇
用料：
若干根秋葵
一小把金针菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
秋葵去除根部，纵向切开，放在盘子里。
金针菇去除根部，摆在秋葵上，撒少许盐。
加热蒸锅，水开后放入蒸锅蒸5分钟拿出，撒适量黑胡椒就可以开动啦。
蜂窝蛋黄宝宝饼干
给宝宝做奶豆剩下的蛋黄自己做着玩结果还不错、宝宝也很喜欢吃！消灭蛋黄的朋友们可以试试！
用料：
2个蛋黄
少半个橙汁
五克白砂糖
10克宝宝奶粉
8克玉米淀粉
做法：
蛋黄加入少半个的橙汁，加入白砂糖。
打蛋器把蛋黄打发到发白
打好的蛋黄加入奶粉和玉米淀粉，上下搅拌均匀，不要怕消泡
倒进裱花袋挤出圆点放入预热好的烤箱，150度15分钟。（看自己烤箱脾气我的烤箱可能温度偏低、随时观察摸摸饼干变硬挺了就可以了）
可以吃了！
纽约牛排和黄油芝士蘑菇酱汁
       在美国生活的这段日子，不知道为什么，从来对牛排不感兴趣的我，在逛超市的时候，突然很想吃牛排。看着那些被切成一块块1英寸厚的不同部位的大牛排，又新鲜又诱人，忍不住也买了几块。老外吃牛排讲究实在太多，就说点餐吧，牛排从煎的生熟程度就分为very rare （基本上就两面粘一下锅就出锅了，我接受不了）, rare（两面各煎1分钟多点，我也不喜欢）, medium rare（两面煎2分钟多，中间的肉还是红色，我一般也不会点）, medium（两面各煎3分钟，中间的肉是粉色，我喜欢的程度）, medium well done（七八分熟）, well done （全熟）。

    牛排在美国不是一种很便宜的食物，如果在外面吃，不是很出名的餐馆或者那种连锁经营的工薪层餐馆都要卖差不多20美金一块。但如果买生的牛排就相对便宜多了，我们买的著名的纽约牛排，一块牛排差不多两磅重，是八块美金，我们俩个吃一块就很饱了。纽约牛排是牛腰部活动比较少的一块肉，所以又嫩又香。煎牛排其实特别简单，要点就是锅要足够热，开大火，开大抽油烟机，因为煎的时候会冒烟，不要盖锅盖，然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单，就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了，然后根据自己的喜好做不同的汁浇上，我这次做了蘑菇汁。
用料：
半斤菠菜叶
适量海盐和黑胡椒
1块纽约牛排
10个，切片儿新鲜白蘑菇
半个，切丁儿洋葱
4掰，3个切末儿，1个对半切开蒜
1大勺黄油
200g，切丁儿新鲜马苏芝士
1大勺面粉
1大勺橄榄油
做法：
牛排放置室温下1小时
切成两块（如果一个人能吃完一大块就不用切了），用锤子或者擀面杖砸几下表面，让肉松弛，牛排会变薄一点
在牛排表面洒橄榄油，用手抹匀， 然后在两面洒盐和黑胡椒
不粘锅中放一勺油，炒洋葱丁，直到变软
放入切好的蘑菇，用盐和胡椒调味，盖上锅盖焖10分钟（不用加水，蘑菇里的水会焖出来，不会干锅）
蘑菇炒软后，放入菠菜叶，炒2分钟，直到菠菜变软
黄油放在面粉中滚匀，放入锅中，同时加入马苏芝士，炒1分钟直到黄油溶化，然后关火出锅
用大火加热一个不粘锅2-3分钟直到锅非常热，然后放入牛排，每面煎3分钟至五分熟。（锅一定要足够热才能立即锁住汤汁，不然牛排会非常柴。）
牛排煎好后，放入盘中，用对半切开的蒜擦表面，增加些蒜的味道，然后放置三分钟，让血水流出一些
逆着牛肉的纤维刀稍稍倾斜切成厚片儿，如果喜欢边吃边切，可以省略这步
浇上蘑菇酱汁
经典三分钟蚝油生菜🥬
一个人的蔬菜，简单快捷
用料：
一盘片生菜
三勺蚝油
2瓣蒜
做法：
🥬准备生菜，蒜末，喜欢吃辣的可以加红米椒
🥬油锅炒至1分钟加盐，炒至两分钟加适量蚝油
🥬加入蚝油后，翻炒30秒就可以起锅装盘了
青菜炒豆腐
用料：
一块豆腐
适量青菜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
手抓饼
黑米粥
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
n克油
1个鸡蛋
n克盐
两瓣大蒜
做法：
切好丝瓜，大蒜，打好鸡蛋放盐
煮开水，放丝瓜下去过水两分钟，捞起来
热锅，放油煎鸡蛋，八分熟起锅放一边
加油，放大蒜热一会油，再放丝瓜炒一会再放盐炒一会，放鸡蛋，一起炒几分钟，起锅
吉士粉巧做奶黄馅
超级简单，有非常方便，无论你是做包子、面包、月饼等都可以使用。
用料：
120克牛奶
30克白砂糖
2个鸡蛋黄
30克黄油
20克奶粉
40克中筋面粉
10克吉士粉
做法：
牛奶，白糖，鸡蛋均匀混合
倒入不粘锅，过筛所有粉类，搅拌均匀无颗粒
开小火，加入黄油开始翻炒，这时你会发现糊越来越粘稠，最后炒到看不见水分，香甜可口的奶黄就做好了。放在一边冷却就能用咯。
最简单白水北瓜汤
超级简单
用料：
北瓜
做法：
北瓜去籽切块，水煮。大锅煮开，小火咕嘟～看你喜欢软软烂烂的，还是形态齐整的。
奶香玉米面发糕
感谢下厨房小编在#雀巢 | Fun享季 美食争霸晒烘焙礼包免费申领#活动中选中我，收到雀巢烘焙礼包马上开始各种折腾。
用料：
100克玉米面
200克面粉
50克白砂糖
25克奶粉
4克酵母粉
2个鸡蛋（可选）
25克炼乳
10克枸杞
100克开水
80克清水
20克清水
做法：
准备食材
100克玉米粉加入100克开水，搅拌至水分吸收。再加入80克清水，搅拌至无颗粒状，加入除酵母粉外的其余材料，（鸡蛋为可选项，代替同重量水分，天气热建议不加，）搅拌一下，等面糊温度降至室温，加入酵母粉水，搅拌均匀，室温发酵至体积两倍大。
面粉吸水性不同，请自己根据实际情况稍作调整。
模具涂脱模膏，倒入面糊，用刮刀沾水压平，表面可以摆一点自己喜欢的果干，盖保鲜膜发酵至1.5～1.8倍大。根据发酵程度准备好蒸锅，水开放入，根据份量大小选择蒸的时间，我这个份量一个八寸圆模，蒸25分钟。焖5分钟揭盖出锅。
枸杞、红枣、葡萄干，随你喜欢。
韩国炸酱面
自己在家也能做出比外面韩餐店还好吃的韩国炸酱面。过程也超简单。
用料：
100克五花肉
20克冰糖
四勺炸酱
1个土豆
半个洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
1份面条
1盆凉白开
做法：
先是准备工作，除了黄瓜切丝以外，五花肉，洋葱，胡萝卜，土豆切丁，大小看自己喜好，我喜欢胡萝卜小粒一些，所以胡萝卜我会切的更小。春酱四勺，小半碗的量，用的就是某宝销量第一的韩国春酱，不能用黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱替换。
准备一个不粘锅，五花肉丁不用放油，直接下锅里煎出油开，肉色开始大部分都变焦黄后就可以下蔬菜丁翻炒。
在翻炒蔬菜的时候可以加微微一小勺盐巴，调个味儿，因为春酱本身就有咸味，翻炒均匀后就可以盛出，不用等待蔬菜完全好，因为一会儿还要水煮。
蔬菜盛出后，洗锅重新热油下春酱炒，油量比春酱体积1:1的比例比较合适，注意油温太高的话酱会容易糊并且爆锅很厉害。对于春酱要炒几分钟这个问题，我借助了洋葱丁，洋葱丁和春酱一起下锅，等洋葱丁炸的比较透的时候就可以了。
我喜欢稍微甜一点的口感，所以炒酱中途我加了几颗爱你唐，不喜欢甜的可以酌情减少或者不加。
最后将刚才炒过的蔬菜五花肉倒进锅里，翻炒蔬菜和肉尽量让每一颗都沾上春酱，翻炒均匀后就可以加适量水熬煮酱了。这时候也可以另起一个锅开始煮面，我喜欢吃比较有嚼劲的，所以一般选用硬性一点的面，拉面，手擀面之类。
酱煮到比较浓稠又有流动性就可以了
面煮好后捞出过事先准备好的凉开水，然后码上黄瓜丝，胡萝卜丝，几勺春酱，搅合搅合就开吃啦～超好吃
玉米排骨汤
用料：
600克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
8片姜
15克盐
1勺料酒
1勺醋
5粒红枣
1小把枸杞
半勺鸡精
做法：
 玉米切小段
 胡萝卜切滚刀状
3葱打结，姜切片
 锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用
锅里放排骨，葱结，姜，并加入适量的水，大火烧开
滴几滴醋，继续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右
7 放入适量盐调味即可
凉拌拍黄瓜🥒
拍黄瓜🥒 快手 爽口 夏日必备凉菜～
用料：
1根黄瓜
一把果仁
2勺生抽
2勺陈醋
适量糖
做法：
黄瓜洗净备用                                                           果仁（花生或者腰果均可）一把                          
果仁用刀压碎，不要太碎，不然最后吃不进嘴里浪费啦～
黄瓜先用刀压一下，压成图片里的样子，再切滚刀块～
加适量白糖、生抽、陈醋。                                 如果你喜欢可以再来点辣椒油，也可以再来一粒蒜切碎扔进去～
拌匀开吃～
深夜食堂.香辣锡纸花甲粉
吃夜宵啦！香辣锡纸花甲粉丝了解一下！
用料：
2斤花甲
2把龙口粉丝
1把豆芽
8勺蒜蓉
3勺剁椒
1勺豆瓣酱
随意小葱香菜
1个锡纸盒
2勺生抽
做法：
在锡纸盒中铺上一层豆芽（也可用金针菇）。
再铺上一层凉水浸泡过的粉丝，我用了两小把。
再将清理好的花甲平铺在粉丝上。
锅里下宽油，将蒜蓉炒香，我这里用了一颗半蒜头。
在炒好的蒜蓉中拌入生抽、剁椒和豆瓣酱，搅匀后铺在花甲上。
加入适量水，快漫过花甲即可。一会儿底部的豆芽还会煮出水分。
放在电磁炉上大火煮开，再转中火5-8分钟。趁着咕嘟咕嘟地时候，撒上葱花香菜。完成！
培根烤菜
新西兰的培根自带甜味，烤到香脆也不失肥美的口感，真是欲罢不能～
孢子甘蓝也是纽村特色蔬菜，在寒冬8月可以说是物廉价美，本身口感独特，所以菜谱中加了柠檬，可以中和它的苦味～
用料：
5片培根
1只柠檬
3-5勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备材料：
- 培根选用肥瘦相间的（最好是streaky，shoulder的肉太瘦了，烤出来不香）
- 孢子甘蓝对半切开
- 柠檬切小块备用
- 锡纸先抹一层油，以防甘蓝粘在表面
- 切好的甘蓝切面朝上平铺
- 撒上柠檬汁，柠檬也可以顺便烤了
- 铺上培根
- 最后再抹一层油，以免培根烤焦
选择下火模式，170度，时刻观察表层培根状态
培根烤到缩水，略显焦色，就可以出菜啦！口味可以自行调整，撒盐和黑胡椒～
香脆的培根烤菜～
自制花椒油
重庆的火锅好吃，吃完还瘦身，这是为什么呢？答案是花椒，重庆是雾都，很湿，火锅不一定辣但一定很麻，因此决心做花椒油，日常炒菜用。再者，皇后都睡椒房，可见花椒对女人的重要性……
用料：
100克花椒
500-600克菜籽油
适量水
一根大葱
做法：
将100克花椒洗干净了，用水泡半小时左右，让花椒充分吸收水分。
泡好的花椒倒入锅中，大火烧干水分。
这是水快干了，大概十几分钟看水量…
水快干时倒入菜籽油500克和大葱一起小火熬,慢慢熬，等大葱熬焦了，就可关火了
花椒成褐色了，关火
葱也糊了．
滤出花椒，放凉装瓶。滤出花椒还有麻，可以装起来,吃火锅或煮菜时加入一勺，以免浪费
油凉了装瓶，费了半天劲最后的成果
番茄豌豆巴沙鱼煲
巴沙鱼🐟不爱蒸不爱煎
番茄🍅不爱配鸡蛋🥚不爱配土豆🥔
红白配绿不爱葱找来豌豆配cp
用料：
1条巴沙鱼🐟
3个小的西红柿🍅
3g白胡椒粉
5g淀粉
5克+5g盐
5g料酒
可放可不放番茄酱
随意豌豆
做法：
番茄去皮切小块；鱼切小块；盐5g白胡椒3g料酒5g淀粉5g腌15-30min
金桔蜜饯（止咳）
家人咳嗽，自制止咳食物
用料：
1500克金桔
750克冰糖
1勺盐
1.5个柠檬
做法：
用盐水泡金桔20分钟后，洗净去枝头（最少洗3遍），因为主要功效在皮上😄
用沸水煮3分钟捞起（不宜煮久，容易烂）
金桔对半切开去籽，柠檬取汁备用。
准备一个不易糊的锅，将金桔、冰糖、120ml水放入锅中大火煮沸转小火熬制20约分钟，待汤汁浓稠时倒入柠檬汁再煮2分钟关火。（水切记不可多放）
冷却放置温热（冷却的过程可以蒸发一些水份）
装入分装瓶，这个密封好放在冰箱里，放1～2个月更美味，可以当蜜饯吃，也可以用来泡水喝😊
芝麻薄脆蛋白饼干
子瑜妈妈说：“蛋白类的薄脆饼干做起来都还蛮简单的，不需要打发蛋白，也不需要打发黄油。这次做了大的小的两种型号的。喜欢的亲可以试试看哦！”
用料：
80克蛋白
60克芝麻
30克低筋面粉
50克糖
30克植物油
做法：
材料：蛋白80克，白砂糖50克，低粉30克，色拉油30克，白芝麻60克
砂糖加入蛋白中搅拌均匀
搅拌均匀即可，不打发
筛入低粉
搅匀
加入芝麻搅匀
加入油搅匀
如图
​倒在不粘饼干模具上，或者是硅胶布上
抖抖烤盘
​用勺子兜也可以的，间隔大点哦
​送入烤箱170度20分钟。最后5分钟边烤边观察上色情况哦
​大薄片的可以做瓦片状的，如下图，烤好后放在擀面杖上会变弯哈
制作心得：
1、白芝麻可以用黑芝麻代替；
2、配方中的色拉油可以用黄油代替；
3、烘焙的温度和时间仅供参考。
成品
花菜炒肉
用料：
个花菜
克五花肉
瓣大蒜
个
勺酱油
克盐
勺生抽
做法：
食材:花菜 青椒 红椒各1颗，姜蒜，肉片
肉切片腌制10分钟左右(入盐生抽耗油淀粉)，肥肉切丁入油锅，倒入腌制好的肉片翻炒，加生抽 盐 耗油 少许糖，若易粘锅底，加少许水。少许。