xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸焦糖布丁蛋糕
这个菜谱主要是怕自己忘记记录用的，写的都比较简单，如果有人看会再来补详细点。
用料：
焦糖层
约35克白砂糖
约30克开水
布丁层
1个全蛋
1个蛋黄
约150ml牛奶
约10克白砂糖
2-3滴香草精（可不加）
蛋糕层
3个蛋黄
3个（也可以把布丁层用剩的蛋白加进去）蛋白
35克白砂糖
33克牛奶
33克玉米油
35克低筋面粉
5克（也可换成等量低粉）玉米淀粉
做法：
焦糖液：白砂糖直接倒入锅里，不用加水（加水也可以，个人觉得不加水方便），中小火煮到出现满意的焦糖色，立刻倒入开水（最好是刚煮开的，倒的时候注意避开点，不要被溅到）。把煮好的焦糖液倒入模具，可以放入冰箱冷藏加速凝固。
布丁层：牛奶加糖小火煮至糖全部融化，加入打好的鸡蛋液（一个鸡蛋和一个蛋黄），滴入几滴香草精。注意牛奶不要煮太烫，不然会把鸡蛋烫熟。搅拌好的布丁液多过筛几次，放边上晾凉。
蛋糕层：牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白打至出现小弯钩的湿性发泡状态即可。将打发好的蛋白取三分之一左右倒入蛋黄液切拌均匀，然后把拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里切拌均匀。
依次在模具里倒入冷却的布丁液和蛋糕层。用水浴法，将模具放入预热好的烤箱中下层，150度50分钟左右。中间注意观察，如果蛋糕上色差不多了，可以盖一张锡纸防止上色过度
香辣无骨鸭掌
用料：
500克鸭掌
30克姜
30克蒜
100克料酒
50克生抽
30克小米椒
炒制
50克蒜
50克小米椒
少许高度白酒
250克菜籽油
做法：
把鸭掌洗干净，放入盐生抽料酒姜蒜小米椒洋葱腌制2小时以上
锅烧热无水，倒入油煮至230度关火放凉至160度，开小火放入蒜翻炒，再倒入小米椒炒大约3分钟炒出味，放入鸭掌小火翻炒约10分钟炒至入味，加入高度白酒炒2分钟，试下味道，根据味道加入适量盐、生抽翻炒即可出锅
低卡饱腹紫薯全麦馒头
黑全麦粉
用料：
350g紫薯
适量水
 500G全麦粉
适量酵母
脱脂牛奶🥛80ml牛奶
做法：
全麦粉加适量水和酵母粉揉成三光面团（面光、手光、盆光），夏季室温发酵半小时。紫薯蒸熟去皮，揉成小剂子。
二次发酵，全麦面团和紫薯一样分成单独一个个的小剂子，总擀面杖打成水饺皮样（偏厚），再紫薯团包进收口。开水上锅蒸8分钟就OK啦！
吃一个管饱😂
韩式饭团
用料：
1碗米饭
适量海苔
1罐金枪鱼
适量沙拉酱
适量盐
1勺香油
1勺（没有就不加）大喜大牛肉粉
适量拌饭紫菜
做法：
所有材料混一起
捏成喜欢的形状
喜欢吃芝士的也可以包在里面 然后微波炉加热1分钟
红烧草鱼
红烧草鱼味道鲜美，主要以辣鲜为主，特别下饭特别香
用料：
1条草鱼
适量干小米椒
适量姜
适量酱油
适量蒜
适量料酒
适量白糖
适量陈醋
适量胡椒粉
一点点泡椒
适量耗油
做法：
把新鲜的草鱼洗净干净，切成块！起锅烧油，锅烧热倒入菜籽油，把鱼放进去煎1分多钟两面都要煎，倒入切好的生姜大蒜子块还有小米椒泡椒，滴入少许的陈醋，加入半勺料酒，加水，水浸过鱼，按这个顺序，中小火煮20分钟，快好的时候盐味精鸡精胡椒粉白砂糖调味，放酱油耗油上色，加入辣椒芹菜辅料进去，大火收汁起锅
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养生黑米粥
非常香糯 而且有营养
用料：
常熟血糯米
红糖
做法：
淘米 洗干净 放入电饭煲 用平时煮饭量的水浸润
预约7小时 启动煮粥模式
第二天一早 加入红糖和水 再启动一次煮粥模式 就OK了
美味的养生黑米粥就算完成了 建议买常熟王四百年老店的血糯米 煮出来的粥特别黑 特别糯
姜虎东安城海蛎汤面
煮泡面吃的男人 第一集
用料：
克小海蛎
安城汤面
做法：
下调料包下面下清洗干净的海蛎下辣椒粉下胡椒粉
醪糟鸡蛋
妈妈给我吃了一次就爱上了，喜欢这个味道～
用料：
2个鸡蛋
一盒酒酿
2勺淀粉
适量糖
做法：
醪糟鸡蛋最重要的就是醪糟 我在超市买的一盒
准备俩颗鸡蛋打好
淀粉俩勺加水化开
锅中烧水到烧开，放入打好的鸡蛋，做成蛋花汤样子 
熟了往锅里加适量的糖，关火，然后放入醪糟，搅拌一下就可以出锅了
有需要吃枸杞的可以放枸杞红枣，我没买就没放
爆炒腰花～肉嫩又下饭
做法简单易上手

吃起来开胃又下饭

光盘后觉得下次要买两个腰花才够吃，太美味了（๑✧∀✧๑）☀
用料：
1个猪腰
1勺料酒
3克盐
若干姜丝
2克胡椒粉
半勺老抽
1勺生抽
5根蒜苗
1个青椒
2勺郫县豆瓣
做法：
步骤一：
1.超市买腰花，让切掉里面白色的部分（这部分很腥必须除干净）

2.腰花切成花条

3.加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、姜丝、盐，腌制15分钟
步骤2：
1.锅中烧油，加热至起小气泡
2.加入姜蒜爆香
3.加入郫县豆瓣2勺
步骤3：
1.下腰花爆炒一分钟
步骤4
1、依次加入青椒、蒜苗翻炒
2、蒜苗炒软后即可，起锅前加入适量盐

这个方法，腰花做出来真的很嫩，味道又下饭～(^з^)-☆
黑芝麻养生面包
今天这款面包口感很不错，对以喜欢吃欧包的人来说，是他的大爱，黑芝麻超多。芝麻香味加上麦香味更加营养，更加好吃。况且黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

总重1000克每个500克可做2个
用料：
420克高筋面粉
200克全麦天然酵种（100%水粉比例）
150克烘烤黑芝麻
280克水
10克盐
做法：
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤黑芝麻，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右
将面团分割成500克一个
将圆藤碗洒上面粉
将面团滚圆放入藤碗中（如图）
以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
在面包表面划上刀口。（如图）
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
芒果香蕉冰激凌
是在电视上看的，然后就自己动手做拉~既简单还好吃~没有任何添加剂。适合做给小朋友吃~~
用料：
根据所需分量芒果
根据所需分量香蕉
做法：
将芒果，香蕉切成块。冻近冰箱
想吃的时候拿出所需要的分量稍缓
取适量芒果，香蕉放入料理机  搅拌
搅拌成糊状即可
香辣土豆片
用最家常的调料可以制作类似干锅土豆片的味道，大家快来试一试吧😄
用料：
勺
个土豆一个
蒜2-3瓣
勺生抽适量
盐适量
鸡精适量
葱花
芝麻
五香粉
小米辣/辣椒粉
做法：
首先将土豆洗净削皮切薄片后用水冲洗一下晾干。



然后将小米辣切圈、蒜切末、葱花切圈
锅烧热后，倒入油，油多一些，转成小火，烧5秒左右，倒入土豆片煎一下，看到土豆变色变软，直接加入大蒜爆香，之后加入小米辣翻炒一会儿，加入生抽，一点五香粉，一点盐翻炒，差不多时加入鸡精、葱花，就可以装盘了，装盘后加上一点芝麻，香喷喷的土豆片就完成了😏😏😏
猕猴桃果酱
家里的小朋友喜欢用果酱陪水煮蛋吃，以前有给她做过蓝莓酱，这一次吃完了，刚好家买了很多猕猴桃，于是就做了些猕猴桃果酱
用料：
半个柠檬
4～5个猕猴桃
根据猕猴桃的重量调整，约为猕猴桃重量的一半，多一点没关系冰糖
适量水
做法：
加一点水熬冰糖，我家买的是大冰塘，所以需要熬化，熬到没有大颗粒就可以了，用筷子搅拌的时候有颗粒感也不怕，等会儿会熬许久。
等糖熬化之后放入切丁的猕猴桃，我切的有点大，因为小朋友喜欢吃果肉，如果是不怎么喜欢吃果肉的童鞋请再切小一些。
不停搅拌，继续熬，以果酱流动性不好，以及用勺子或者筷子滑动的时候恢复不是特别快为基准，这个时候加半个柠檬，再搅拌熬一分钟左右关火。
将熬好的果酱趁热的时候不太凝固就倒入洗干净擦干的玻璃瓶中，然后盖紧，连瓶子放进煮沸的水中，煮五分钟，这一步是杀菌，早期的罐头食品都是这样防腐的，我上一次做蓝莓酱也是这样杀菌的。效果很好！
将杀好菌的瓶子取出，自然冷却，等完全冷了再放冰箱，随吃随取。第一次取用的时候瓶盖不好打开，瓶顶轻微凹陷，就说明杀菌成功！
正宗日本大阪烧快手版
大阪烧也叫御好烧 是日本关西和广岛的不同叫法okonomiyaki也有个意思是“随便你加什么的煎饼” 事实上拿面糊随便霍霍什么煎熟了放点酱都好吃 以前在英国上学 伦敦有一家总是要排队的日本人开的大阪烧店 就是有很多种选择 泡菜猪肉 这种神奇组合也有 还有加不加面条 所以你随便发挥都可以 最后做成个圆的抹上酱就成了 但是有时候你也想做个正宗的不是～ 
正经的原始大阪烧的原料要有山药泥啊昆布啊这些来调味 自山药泥自己挫也可以 今天要讲的是快手版 给大家推荐神奇的！
预！拌！粉！
用料：
一包两人份大阪烧预拌粉套装
2个鸡蛋
小饭碗2碗水
中等个头半个卷心菜
若干小葱
木鱼花
大阪烧酱
沙拉酱
做法：
就是这个巨牛逼的预拌粉 里面有面粉 配料粉 洋芋粉 海苔粉
预拌粉里有很详细的步骤说明～ 其实看不懂字也没关系 图很可爱
酱这个很味道很好 放心买 半热量的蛋黄酱吃起来负罪感少多了
沙拉酱是专门可以挤出细细的口 萌萌的
半个都用不了
切碎一点比较好
留点葱绿碎最后用 剩下加入混合物
其实说明很清晰的 我就是给大家做示范 碎卷心菜 碎青葱 2颗鸡蛋  黄色配料包  面粉和洋芋粉加水调和后加入混合物
锅烧热加油 将混合物加入压成饼状 等久一点
7分熟的时候敷上培根翻面
我放的油比较少 时间也短了些 不够脆底
肉可以选自己喜欢的 培根是我的最爱
在有肉的一面加上酱汁
撒上 预拌粉中的海苔粉  葱碎 木鱼花
番茄鸡蛋面
用料：
葱番茄
盐鸡蛋
鸡精面
做法：
番茄切片，蛋打散，葱切葱花。
热锅下油倒入蛋液煎好滑散，倒入番茄翻炒片刻，加入高汤，加适量盐、鸡精调味，然后装起备用。
另起锅烧水，放点盐，水开放入面条，煮到面条熟了捞起。
捞起的面条放入之前煮好盛起来的番茄蛋汤里，撒上葱花，完工。开吃吧。
软绵绵有韧性 の *北海道全麦吐司*
1. 手感：
软，手撕有拉丝。

2.口感：
（吐司室温冷却、带有余温时）：非常软，麦香。
（放冰箱冷藏后）：嚼着不干，有韧性，微咸。

总体感觉可以，遂纪录之。
用料：
282克（面粉吸水性强请减量）高筋粉
32-37克全麦低筋粉
15克奶粉
38克鸡蛋液（打散）
92克纯牛奶
80克雀巢淡奶油
40克白砂糖
约5克盐
5克酵母
做法：
将全部材料放进面包机，揉面43分钟。


放于温暖湿润处发酵（约1小时）。


将面团分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。


将面团分别擀平，由上往下卷起，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。


将面团再擀平，卷起，放进吐司模具里。

继续放于温暖湿润处，二次发酵。


发酵至吐司模8、9分满。

烤箱预热180度。中下层，35分钟。


手撕开长这样哒w

非常软，有拉丝。
过年来一份自制金桔柠檬🍋膏吧
说起怎么想起做金桔柠檬膏，因为前段时间我问家人要不要再熬点柠檬百香果膏了，家人说，要不来一份金桔膏哇，我说没问题，想吃什么，对身体有益的咱们就做出来一起分享，金桔的酸甜可口不仅平时可以熬制成膏泡水，过年的时候也可以成为饭后的饮品解解油腻，还可以美容护肤，开胃生津，延缓衰老，消食化痰，调节血压哦，那说到这里是不是很心动💗，就让我们一起来动手做一份家里自制的金桔膏吧，好吃又简单，还省了很多票票😘
用料：
2小勺盐
半个柠檬
250克金桔
200克黄冰糖
做法：
金桔去蒂，用流水洗净，再倒入盐水中给它浸泡1个小时后，拿起清洗就可以备用啦
将这些鲜艳的小金桔切成小块儿，放入黄冰糖哦，我是买的小颗粒状的黄冰糖，这样腌制金桔的时候，冰糖容易融化哈。
随后将半颗柠檬去籽，把它们挤出汁水与冰糖，金桔放在一个容器里，密封好放进冰箱腌制1天。
取出腌制好的金桔柠檬，把它们倒入碗里，我直接用电饭煲蒸蒸键操作的。蒸煮好以后，你会发现碗里出了很多汁水，先别急，等它们冷却后拿出来，否则太烫容易烫伤手哦。(图片当时没来得及拍，当时边准备平底锅，边找工具端金桔来着😹)
把这些带有汁水的金桔柠檬全部放入平底锅内，大火煮沸，转中小火给它们满满熬制到粘稠状就可以了。(期间记得用铲子给它们时不时拨动拨动，防止太干粘锅)
熬制好的金桔柠檬放凉后可以出锅放入一个干净无油无水的密封罐里开始放入冰箱里保存咯，想吃的是挖点出来加入开水冲泡，味道超级好，不酸，真的是金桔特有的香味加一些柠檬的清香。每天来一杯金桔柠檬水，再配上一份维生素，营养又健康，我期待大家的身体都可以永远健康，体态轻盈青春永驻！
［搬运大胃爱丽丝］番茄烫饭
转自微博大胃爱丽丝，为自己做饭找起来方便
用料：
个西红柿
做法：
1
2
3
4
酸奶果蔬沙拉
连续40度以上的高温天气，回到家也热得不想做饭。一道营养美味健康又简单方便的果蔬沙拉，将你尽快从厨房的高温烘烤中解放出来，是火热夏天的必备良品哦～
用料：
250毫升酸奶
适量芦笋
适量红椒
一个梨子
适量去皮鲜核桃
半个西柚
做法：
奶锅烧开水，滴入适量油和少许盐，将芦笋和红椒切成丁焯水，捞起放入冰箱冷藏备用。
梨子去皮切成丁，西柚去皮，剥出果肉备用。
将冷藏后的芦笋和红椒取出，跟梨子、西柚、去皮鲜核桃混合，再倒入酸奶拌匀，即可享用。
火山土豆泥
KFC的土豆泥广受喜爱，不妨自己动手做一道，卫生新鲜，正餐和点心都是不错的选择
用料：
4个中号土豆
若干豇豆
一小根胡萝卜
若干彩椒
1-2勺淀粉
做法：
土豆🥔蒸熟，压成泥，放入容器堆成火山状，表面用筷子🥢插出洞便于入味
热锅翻炒片刻断生，加入盐、生抽，小半碗水，最后勾芡
将汁淋到土豆泥上
成品
早餐搭配了黑米粥和芝麻蛋饼
热量低又能解馋的炒饭——杂蔬杂粮蛋炒饭
用料：
1碗上次煮的杂粮饭分两次吃，干货净重140克一顿米饭
2根胡萝卜
250g青椒
2个鸡蛋
6根小葱
做法：
备菜
锅热放5-6克油，倒入胡萝卜、青椒和葱白
杂粮饭放冰箱冷藏拿出来打入鸡蛋
蛋液和杂粮充分接触
菜炒软后倒入拌匀的杂粮饭，最后加入一勺萝卜干和一勺辣椒酱就出锅啦！
简易版潮汕砂锅海鲜粥
在广东上学的时候很爱吃，今天心血来潮研究了一个在腐国一人食的版本。我用的是铸铁锅，可以用电饭煲代替。
用料：
半杯大米
半根香菜
3只虾
半勺香油
4只扇贝
四分之一根芹菜
4根蟹棒
3个蘑菇
半勺日本高汤精
半勺鱼露
做法：
忘了拍图。半碗米，泡在水里，泡半个小时。
预热铸铁锅，放入1:8的水。半碗米，就配四碗水。
大火烧至水开后，放入泡好的米。转中小火，时不时搅拌防止粘底。
煮半小时左右，米接近半透明了，就预热一个平底锅，放油进去把虾炒一炒，倒进粥里开始煮。
放入任何你想吃的食材。我放了几个扇贝，蟹肉棒，还有蘑菇。海鲜都是超市买的冷冻的，需要提前半天拿出来解冻。
再煮十几分钟。切入芹菜末，香菜末，滴几滴鱼露，香油，一点高汤精（没有的话可以加盐或者鸡精。）
煮至粘稠，开吃。
儿时回忆苦珠豆腐
儿时有一条林荫小道上经常满地的苦珠，我们总喜欢捡起来当，奶奶和妈妈会把它们做成苦珠豆腐，有一点点微苦，但是我特别爱吃那个味道。已经很多年没有吃过了，无意间在某网上看到有就买了一块，和记忆中的味道比较相符。老公和小孩不太喜欢吃，基本上我一个人吃完了一大块豆腐。
用料：
1块（500克）苦珠豆腐
少许肉末
3瓣蒜
1根葱
1勺盐
2-3勺生抽
若干个（我这里用的是自己做的蒜茸辣椒酱）小米红辣椒或干辣椒
1-2根香菜
做法：
准备苦珠豆腐一块，我这一块是一斤。
苦珠豆腐切块。
准备少许肉末；蒜切蒜末，葱切葱花，香菜切碎末。
锅中放入适量清水，烧开后放入切好的苦珠豆腐块煮2-3分钟，捞出过凉水后沥干水分备用。
锅中放入少许油，油热后放入肉末炒2-3分钟，装盘备用。
锅中放入少许油，油热后放入蒜末和辣椒炒香，放入苦珠豆腐，加入少许清水、2-3生抽、1勺盐，倒入炒好的肉末，盖上锅盖大火烧开后，转中火焖煮5-8分钟左右。
煮好后，撒上葱花和香菜碎，关火。
装盘开吃。
多宝鱼这样做好吃-清蒸多宝鱼
用料：
一斤多宝鱼
适量姜
一大勺料酒
适量生抽
适量青红椒
做法：
将多宝鱼内脏取出，后用刀在肚子上随意划几下！
背部也划几刀
这样
加入适量盐，双面都抹点，加入料酒
生姜，腌制10分钟左右，倒掉碗中腌制后的料酒生姜！
蒸锅中加水，水开后放入多宝鱼，加入姜丝，盖上锅盖蒸8分钟
时间到后取出多宝鱼，重新拿个干净的盘子，将多宝鱼小心的转移到干净盘子中，重新加入适量姜丝，切碎的青红椒，少量生抽，后锅烧热，倒入适量油烧热，将热油淋在姜丝上即可！
辅食：儿童食谱之红薯发糕
红薯材料可以替换为：南瓜，紫薯等等等，因为每种材料的含水量不一样，根据材料做面粉和水的调整就可以了，太稀了会发不起来。
用料：
70g红薯
100g（可以用做馒头的普通面粉代替）低筋面粉
1g酵母
100g温水
做法：
备好材料，红薯蒸熟压泥

酵母溶入温水中（水温度30度左右，有一点点温度就行，太热酵母会烫死）
将融入了酵母的温水倒入红薯泥搅拌均匀后倒入面粉，搅拌均匀粘稠，水分完全被面粉吸收
所有材料混合均匀
将面糊倒入发糕模具，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵到2倍大，冷水上锅，大火烧开转中火蒸30分钟后关火，不着急出锅，闷5分钟后再抬出来，蒸得多的话自己调整一下蒸的时间。
蒸好的样子
培根金针菇卷
最爱吃路边铁板烧的金针菇卷啦，自己做了一次后真的是好吃到停不下来
用料：
三片培根
一把金针菇
两勺蚝油
一勺蜂蜜
一勺白糖
两勺生抽
一勺孜然粉
适量芝麻
做法：
金针菇洗净切根，用培根卷起来，牙签固定。图片上的量用了三片培根
锅中放少许油，刷一层就好，培根会煎出油的
中小火煎至培根变色，翻面继续煎两分钟
煎的同时准备酱汁，上述所有调味品拌在一起
培根两面煎变色后刷上酱汁，两面都要刷。继续煎一分钟
出锅，撒芝麻，开动啦
糖油汤圆
用料：
适量水磨糯米粉
适量红糖
适量姜丝
做法：
糯米粉中加入少量的水搓成雪花片状，不要太湿，也不用成团
取出五分之一加适量的水揉成团，并压成若干个小饼状，放入滚水锅中煮至浮起，做为汤圆引——粄妈所用
将粄妈放入做法1的糯米粉中边揉边根据具体情况，加入适当清水直到揉成光滑粉团。这就是汤圆基础粉团
将粉团搓成条，并均匀分成小块揉圆，入滚水煮至浮起
同时起油锅，入少许油，小火爆香姜丝，并倒入红糖，轻轻搅动，直到糖融化，此为糖油。再加入适量的水烧开后，倒入煮熟的汤圆，略煮上色即好
简易版小米海参粥
用料：
若干只即食海参
若干克小米
若干克小葱末
若干克姜末
若干勺生抽
适量芝麻油
若干克盐
做法：
小米洗净放凉水大火煮开转小火，煮大概一个小时左右。
煮小米粥期间准备葱末、姜末，把即食海参切成小丁（即食海参是已经泡发好的，所以清水清净就可以切啦）
切成小丁的海参。
小米粥煮一个小时左右放入姜末、海参和生抽，转中火五至十分钟即可（小心溢锅哦）关火前撒入少许盐，搅拌均匀。
煮好盛入碗中加入葱花和芝麻油，美味可口营养丰富！
烫面薄饼
用烫面做的薄饼软软的，节省时间，卷上自己喜欢的菜，再配一碗小米粥人间美味不过如此☺😍
用料：
300克富强粉
240克开水
做法：
烧开的水加入面粉里，用筷子搅拌至无干粉
不烫手的时候揉成面团，盖上盖子静置15分钟，这时候你可以切菜，熬粥干别的
均匀分成14个剂子
按扁，2个叠放一起，中间刷油
擀薄，尽量薄一些
小火烙上色就可以了，烙的过程中会鼓起来
出锅以后两片很容易分开的，分开就是2张薄饼
卷上你喜欢的菜，酱肉
开吃吧，是不是很简单哦☺
奇异籽花生酱蛋白球––消耗蛋白粉
来自外网的消耗蛋白粉的配方，简单快手好吃，携带方便
https://www.veganfamilyrecipes.com/chia-peanut-butter-protein-balls
用料：
4-6颗椰枣或红枣
25克任意口味蛋白粉
4汤匙脆粒或顺滑花生酱
2茶匙Chia seeds 奇异籽
做法：
把所有配料一次性放入搅拌机搅拌
搅拌成泥状
搅拌均匀后，按自己喜欢的大小揉成球，放入冰箱冷藏保存。
原创大眼仔--抹茶玛德琳
模具：学厨12连栗子烤盘模具
用料：
70g细砂糖
120g低筋面粉
90g黄油
3g泡打粉
5g抹茶
130g鸡蛋
适量巧克力
适量食用色素
做法：
准备好食材和模具
提前工作：巧克力隔水融化，需要用到色素是黑色和绿色
白色巧克力装裱花袋
准备一张油纸，然后白色巧克力画上圆形，大的1.5cm大，小的8mm左右
黑色画眼珠
绿色画上触角，如图形状
黄油隔水融化
鸡蛋倒入打蛋盆，用蛋抽打散
加入细砂糖搅拌均匀
将抹茶粉、低筋面粉、泡打粉过筛
用硅胶刮刀切拌至无干粉
加入黄油，继续切拌均匀
面糊的状态
做好的面糊盖上保鲜膜，冷藏半小时左右
冷藏期间将模具刷油，撒粉做防粘处理。预热烤箱
面糊取出，装入裱花袋
加入模具7-8分满即可
放入烤箱，上下火170度，中层，23min
可爱的小肚子突突的
程序结束后，取出烤盘，迅速脱模，模具非常好脱模，完全冷却后再玛德琳的背面顶部切两刀，如图，切得深一点
插上巧克力触角，然后准备一点巧克力粘合眼睛，并且画上嘴巴
超可爱的抹茶玛德琳大眼仔就完成啦
清蒸巴浪鱼
清蒸巴浪鱼出乎意料的美味!蒸鱼，烹调时没有使用盐油料酒，没有姜葱陈皮，而且不用热吃，冷吃同样美味，没试之前无法想像的一道菜吧，但所有人吃过都称赞。鱼我参照了潮汕的做法，酱汁混合了越南菜的调味。巴浪鱼，是福建与广东潮汕人的称呼，其他地区也有称棍子鱼、池鱼、黄专鱼等名字，这种鱼野生，产量大，非常便宜，卖冰鲜的档口都不会把它放置C位😂，鱼大概两三个手指大，尾部两侧各有一道很硬的棱鳞。我们南方市场不过10元一斤，鱼肉质结实有点粗糙，细骨少，没脂肪，经过简单烹煮，竟也美味，分享一下。
用料：
若干条鱼
适量白醋
少许，不能盖过醋的味道。鱼露（或生抽）
适量小青桔（或小柠檬）
盐（蒸前使用）
做法：
巴浪鱼，在上图我手指的位置有一道很硬的棱鳞，我蒸的时候不处理，熟了很容易掀开的。鱼身有薄薄的鱼鳞的，清洗干净后用盐腌一下。
蒸鱼前把盐洗干净，沥干水份。水开后再放鱼。蒸东西一定要水开后放，一般自来水含氯，水开后会蒸发。
白醋，整个酱汁的灵魂!一定是白醋，而不是浙醋陈醋镇江醋哦!
白醋加入少许的生抽（有时会用鱼露）、两片小青桔（有时会用一片青柠），就这么简单。如果觉得很复杂😳，那就简单白醋好了，但感觉就差一点点，就那么一点点。
没试过是无法想像的美味。这道菜可以冷吃不腥。
白痴级生蛋黄拌饭
像我这么懒的人…只能来个不费劲的菜谱了…
用料：
1个兰皇生鸡蛋黄
1碗米饭
适量酱油
做法：
买一盒可生食的鸡蛋
神说，要有饭

作为一个米饭控，拍照时差点把持不住自己。
取个蛋黄…（其实蛋白也能生吃，没有腥味，只是倒进去拍照不好看）
加入你喜欢的酱油，丰俭随意
开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
家庭版腊肉包菜
一到快手菜！只需要有腊肉和包菜，就可以吃三碗饭！不过还是要控制一下你寄几哟~~
用料：
一个平包菜
爱吃多少放多少块腊肉
适量花椒、干辣椒段、蒜头
做法：
腊肉切好后用温水先泡十分钟再沥干。包菜直接手撕成片，洗净后沥干。                              做法：起锅烧油三分钟，倒入腊肉把猪油煸出来，觉得不过瘾的在加一汤匙猪油进去（我家正好有做好的猪油嘻嘻），小火煸好后控油捞出备用。这时下花椒干辣椒蒜头爆香，然后把包菜放进去，开大火煸它，边煸边按压，最好让边缘焦化，也要注意翻一翻让每片包菜都寖油。煸到差不多时沿着锅边倒入一汤匙陈醋（不喜欢的可不放），翻炒均匀。紧接着再倒入一汤勺生抽半汤勺耗油一点老抽，一调味勺盐和糖，翻炒均匀后加入之前的腊肉再次翻炒一二分钟后即可。
可以吃到肉颗颗的肉臊子
作为一个南方娃，却非常爱吃各种面食，小时候每天清晨上学不睡懒觉的最大动力，就是我家楼下一家面馆的杂酱面，还有极其好吃的肉汤圆。但是每次都觉得臊子的肉太少了，吃不过瘾，后来去了一趟西安，吃了他们的臊子面，太过瘾咯，臊子是可以颗颗吃的到肉的，然后就综合了我们达州的杂酱面和陕西的臊子面做了这道肉臊汤头。
用料：
100克猪前腿肉（肥肉）
150克猪前腿肉（瘦肉）
1瓶盖醋
1克（小半勺）盐
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
1小块桂皮
1个草果
2片香叶
3个八角
7.8个干辣椒
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
因为家里只有五花和里脊了，就将就做的，其实最好的是用猪前腿肉，肥瘦比例，1 : 1•5
准备好香料（爱吃辣的，在起锅前2分钟可以加辣椒面）
肥肉切成丁
瘦肉切成小块，不要切的太小啦～
热锅，放食用油，放入肥肉煸炒。
肥肉炒出油，有点点微黄了，放瘦肉，加一勺料酒。
瘦肉炒到变色后，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜末
加入热水，淹没肉即可，加2勺生抽一勺老抽，再加一瓶盖的醋。（我吃的比较淡，可以根据自己口味放，老抽主要是上色的，不要放多了）
大火煮沸后关小火，大概20分钟左右，把水熬干，加入半小勺盐，一勺鸡精就做好啦～等凉透后，放入密封盒放冰箱，每次吃面的时候拿出来浇在面上就可以啦~(≧▽≦)/~
枣泥核桃蒸糕（Steamed Cupcakes with Chinese Dates and Walnuts)
终于改良出一个满意的版本
无油低脂的健康点心

方子为5个杯子蛋糕的量
用料：
70克红枣（去核）
20克核桃
60克冰糖粉
150克小麦粉
1大匙无铝泡打粉
做法：
去核红枣放入锅中，加入没过红枣的水（约500ML），先大火煮开后盖盖小火煮半个小时；
将煮好的红枣连同剩下的水一起放入搅拌器中，打成均匀的枣泥（约140克）；
用130ML冷水溶化冰糖粉，如果用了砂糖的话要用温水溶化，在另一个碗中筛入面粉、放入核桃，然后倒入枣泥和糖水，充分搅拌成均匀的面糊；
加入泡打粉，充分搅拌后静置20分钟；
用勺子把发酵好的面糊盛入杯子中，蒸锅上汽后大火蒸15分钟，趁热享用！
红糖冰粉
用料：
50克红糖
1000克水
20克冰粉
适量水果
做法：
这个我在某宝买的，很便宜，10元不到有5包，我每次做半包（20g）有5小碗
2斤开水，放20g的冰粉，搅拌后放凉，再放入冰箱保鲜层3小时以上，接着拿出来小刀划成小块
桂花适量，像泡茶一样泡水，隔渣，用泡出来的水煮红糖
我煮红糖，喜欢甜一点就放多一点，加水煮开，不用太多水的，放凉可用
水果，桂花铺上
如图
最后是放红糖浆
搞定啦
茉香奶绿
茶水：牛奶 2:1
用料：
150ml牛奶
4包共8g茉莉花茶
1小勺炼乳
适量蜂蜜
做法：
用料
4包茶+300ml水
水开后下茶包 
泡了一会 有五六分钟吧 没计时
反正太久了茶会苦而且不香
牛奶150ml 炼乳可加可不加
热一下掺进去
感觉用牛奶还是奶味太重
下次换淡奶试试
香草/红茶奶酱夹心の北海道戚风杯
大部分连锁面包/蛋糕店都会提供的一款经典美味——北海道戚风杯☁️

听起来就软绵绵冰冰凉的这款甜点 实际上也是百分百的美味～快手好做 不论是送给朋友/出售都是不二的选择

我的建议是：买漂亮的纸杯 这样这款戚风杯会被衬托得更更更美味哦🤩

本食谱参考烘焙数量：9只

（👉PS：内馅“香草/红茶卡仕达奶油酱”请参考我主页的原创食谱 也很简单哦～）
用料：
3个蛋黄
25克玉米油
25克牛奶
27克低筋面粉
3个蛋白
30克细砂糖
少许柠檬汁（可选）
做法：
🌟🌟🌟奶酱须提前做好哦！奶酱食谱请参考我主页的「万能的香草&红茶卡仕达奶酱」 坐拥冰淇淋的口感 和戚风杯绝对是天生一对er～
把所有原料通通称量好，低筋面粉过筛，蛋黄蛋白分离，并将分离出来的蛋白包上保鲜膜放进冰箱冷藏，方便后续打发。
先完成蛋黄糊，我一般都会采用能使面糊更细腻的“后蛋法”，即先混合搅拌牛奶、低筋面粉、玉米油，混合均匀后加入蛋黄。接着用“画井字”这样的手法搅拌（不要一个方向画圈搅拌即可），混合均匀后放置在一旁。
烤箱上下管200℃开始预热。拿出冷藏室中的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始打发。先不用加糖，中速打发一小会儿至蛋白看起来有大鱼眼泡泡，加第一次糖；开高速，打到打蛋器拉起来有可断断续续滴落的蛋白后加第二次糖；还是高速，打到提起有大弯钩加第三次糖，接着转中速（能使打发的蛋白霜更细腻），打发到提起打蛋器有小弯钩的硬性发泡状态即可停止。
👉这里有一个小tips：我喜欢口感更柔软的戚风，所以在打发蛋白时没有刻意打到硬性发泡小弯钩的状态，但这样子戚风烤制完成后回缩相对会更厉害。
混合两份面糊。先取1/3蛋白糊进蛋黄糊里，采用切拌的手法混合均匀。然后将蛋黄糊一次性全部倒入蛋白霜中，切拌均匀。不可过度，以防消泡。混合完成的面糊装入挤花袋中（嫌麻烦也可以不装 用大量勺勺进去），纸杯中挤至7-8分满即可。
烤箱上下火180℃-17分钟，具体温度和时间可以根据自家烤箱的脾气调整。出炉后摔一下，不用像大戚风蛋糕一样倒扣，正常的放置放凉就可以。
放凉后挤入奶酱，我琢磨出来的最佳比例是2:3，戚风本体2:卡仕达奶酱夹心3，口感可以说是非常完美了🤤
蛋挞皮版南瓜蛋黄酥
用料：
若干黑芝麻
40克低筋面粉
8个蛋挞皮
8个咸鸭蛋黄
若干南瓜泥
若干麦芽糖
若干植物油
1个鸡蛋
做法：
八个蛋挞皮提前拿出来解冻。
八个咸蛋黄
一块南瓜蒸熟
蛋挞皮解冻太早，加低粉揉成面团
南瓜泥捣成泥，加入麦芽糖、植物油炒成南瓜泥。
面团搓成圆
做成碗状，加入南瓜泥、蛋黄，团成圆。
团好的
刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
预热200度，烤20分钟左右就OK。
鸡翅炒香菇
用料：
5朵香菇
6个鸡翅
2片姜
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
3个大蒜
1个青椒
做法：
鸡翅洗净泡水半小时.划几刀. 然后加盐 生抽 老抽 研制一晚！
锅里放油. 鸡翅放下去. 小火煎至皮脆即可！
按顺序加入 大蒜 姜片 香菇 青椒.盐爆炒.！
加适量水. 淹过鸡翅即可. 大火煮开收汁. 
成品图. 算是快手菜. 10几分钟搞定！
银耳莲子红枣汤
用料：
1朵银耳
看自己喜欢红枣
看自己接受甜度冰糖
随意莲子
做法：
干莲子凉水泡一夜
白木耳撕碎凉水泡3个小时，个人喜欢白木耳撕的很碎很碎
把莲子，银耳，红枣一起放进去炖。炖锅炖3小时，炖2个小时的时候加糖，根据自己口味加多少糖。当莲子吃着粉粉的时候就可以啦😄
香煎奶酪艾饼
吃腻了甜馅的艾饼，换换口味。
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
随意艾汁
30克猪油
50克白糖
做法：
艾叶洗浄，水煮开倒入适量的苏打粉，放艾叶煮2分钟，捞出冷水冲洗，破壁机打成汁。
艾汁和粉类，加上猪油揉成光滑的面团。因为随意做的，艾汁的量我就没称重了。
取出小份面团双手出搓圆，压扁放入奶酪再搓圆，再压成上图形状。
再来一张做好后的图片，平底锅放油小火煎。
出锅。
还剩点艾汁，做了馒头。
蒸好后的艾汁馒头。
红糖发糕
因为G20今天车被限号，早餐想吃发糕，而附近也没有卖早点的店再加又没车，突发奇想自己做。目测家里的材料能个红糖发糕，就早早起来做。没想到这次做的很成功，真的可以和早餐厅的媲美。
用料：
红糖30普通面粉200g
干酵母2g鸡蛋1个（约50g）
葡萄干若干温水160g
红枣6颗
做法：
准备材料，称好粉，温水160（水温30度左右）分50g倒入2g干酵母中化成酵母水，剩下的加入红糖化成红糖糖浆备用。
将酵母水，红糖糖浆，1个鸡蛋依次倒入面粉中用筷子搅拌均匀。
小蒸屉用湿的蒸布摊好，将搅拌好的面糊倒入蒸屉，盖好盖子发酵至面糊2倍大。把去核的红枣对剖开，放在已完成发酵的面糊上，再撒上葡萄干。

面糊放进蒸箱，大火烧开后蒸20分钟关火后焖3分钟。开盖，哇，漂亮的红糖发糕可以开吃了！
湘西龙潭鸭
用料：
1500g嫩鸭
200g青椒
若干姜，蒜，香叶，八角，桂皮，草果，干红辣椒
一瓶啤酒
做法：
嫩鸭切小块，留鸭血
过水洗净，用菜油（较多）炒香
倒入啤酒，大火闷10分钟，然后加姜丝（较多），蒜瓣，香叶，干红辣椒和香料爆炒
加入青椒（较多），中火翻炒2分钟，再放入鸭血翻炒，3分钟后出锅开吃！
PS:辣椒，姜丝和鸭血混合后超好吃😊
养生系·养胃·山药百合粥
用料：
适量山药
适量百合
4～5粒干贝
适量肉末
适量大米
适量盐
可加可不加青菜
做法：
所有材料清洗干净，猪肉切末（加点酱油，花生油腌制一下），山药切小块，干贝捏碎，百合开瓣
白米清洗干净。家里煮饭煮粥的米就可以了
白米，山药，干贝放入锅里加入适量清水煮开至米开半熟。
加入腌制过的猪肉末
肉熟米烂后加入青菜
再加入新鲜百合，煮到青菜百合熟了加盐调味即可。这一步大概煮1～2分钟。
成品
成品
豆角西红柿炖牛肉
用料：
克牛肉
做法：
牛肉切小条，放老抽，生抽，胡椒粉，料酒，盐，耗油，腌制20分钟。
锅里倒油，葱姜蒜炝锅，放入豆角段，倒入酱油翻炒。
锅里倒入西红柿块翻炒，加水，多炖一会，最后加肉条，小火慢炖
蛏子&皮蛋豆腐
一道好吃好看还超级简单的处理多余边角料的小凉菜
用料：
个皮蛋
一盒内酯豆腐
500克蛏子
一勺蚝油
适量酱油
适量白糖
根小葱
一只红色辣椒
做法：
把蛏子煮熟，拨壳，摆盘
豆腐铺在中间，皮蛋切丁铺在上面，撒葱花，小辣椒圈。
把蚝油，酱油，白糖，加一点点凉开水调匀浇在菜上
热油淋菜，成功
麻辣鸡翅
再有两天，本届世界杯就将结束了！虽然从没完整地看过一场球赛，但对每场球赛都有个大致了解，因为比赛是每天同事间必聊话题，还因为天天都在《牧场》里猜球！
“世界杯”还是家人饭桌上交流的话题。谁赢了谁输了，谁又进了一个漂亮的球！尽管看的都是花絮，却丝毫没影响讨论的热烈程度！
冰箱清理战还在进行中。
前天翻出了半袋鸡翅，赶紧趁着这几天天凉快，做了道全家人都喜欢的麻、辣、香、咸的鸡翅菜。也可作为零食，边吃边看，这最后几场的精彩球赛！
用料：
10只鸡翅中
20个树椒
半个紫洋葱
一汤勺麻椒
一汤勺花椒
姜
葱
5、6瓣蒜
一汤勺（怕辣可不放）郫县豆瓣酱
适量盐
糖
料酒
一汤勺生抽
半汤勺料酒
胡椒粉
盐
适量姜
适量葱
一汤勺蚝油
少许白糖
做法：
鸡翅中洗净，剁成两半（为了方便入味和熟），用加了姜片和料酒的水飞过
将腌料加入鸡翅中，抓匀，腌制1小时以上（时间越长，入味越好。我是腌制了一晚。）
起热锅（用双立人锅的话，一定要先将锅加热到五、六成热以上再放油，这样即可不沾锅又可省油），加入适量油，待油温升至五六成热时，放入腌制好的鸡翅。待两面都煎成金黄色时，倒入除盐、糖和料酒之外的所有调料和切成半圈的洋葱，中火，翻炒2分钟；烹入料酒，继续翻炒一会，加盐（喜欢的也可加鸡精）、香菜段炒匀即可
夏日清爽小点心：红糖椰汁千层马蹄糕
我尝试过换着花样来做马蹄糕，但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。

这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口，大人小孩都爱吃。

每回做一大盘，都会很快被消灭干净。
用料：
红糖层的制作材料：
150克马蹄粉
500克清水
180克红糖片
椰浆层的制作材料：
100克马蹄粉
400ml椰浆
250ml纯牛奶
少许玉米油（抹容器用）
做法：
马蹄粉分成两份：100g与150g。
椰浆层需要的制作材料为：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。
椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。
用网筛过滤两到三次，粉浆更细腻。
红糖与清水倒于锅中，中火烧开转小火煮到红糖融化。
红糖水放凉。
红糖水与马蹄粉混合均匀。
用网筛过滤两到三次。
两种粉浆都准备好啦！
给容器内壁抹上一层薄油。
蒸锅里的水烧开后转中火，可以开始蒸马蹄糕了。
每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆会沉底的。
勺两勺红糖粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。
注意：不要蒸太久，以免粉皮会鼓起。
红糖层蒸好后会出水，用隔热手套将容器拿出来，用勺子将多余的水勺走，要不蒸椰浆层时会混颜色。
每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。
同理：每次蒸椰浆层时，先用勺子搅拌均匀粉浆，以免马蹄粉沉底。
装两勺粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。
注意：每次倒粉浆时，尽量低一点轻轻倒，以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。
椰浆层是不会蒸出水的，所以省去勺走水的步骤。
如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。
最后再蒸多一层红糖粉浆，大概蒸个5分钟即可关火。
马蹄糕得彻底凉透后再切。
热切会使马蹄糕分层。
按着马蹄糕向中间拉一下，马蹄糕会离开容器。
如此一圈，就可以轻松脱模啦。
拿刀切出自己喜欢的形状：方形、菱形……
马蹄糕层层分明，Q弹可口。
大人小孩都爱吃它。
晒一个……
【姜食堂】姜虎东猪排
用料：
蔬菜酱：
1L水
70g鸡骨
五分之一个洋葱
四分之一根胡萝卜
四分之一个苹果
二分之一把芹菜
若干小豆蔻
若干黑胡椒
若干咖喱粉
若干欧芹碎
20g黄油
30g面粉
猪排：
400g猪里脊
一盘面粉
一盘面包糠
一份（1个鸡蛋）鸡蛋液
做法：
小火融化黄油，加入面粉炒至发黄，成为黄油面
蔬菜汤材料中火15分钟。搅打成泥，用盐调味，加入黄油面煮至浓稠。
猪肉用肉锤锤为4倍面积（累死了，我10分钟只锤到1.5倍，放弃了。很想冲下楼开车用车轮碾压它！）。依次蘸面粉，鸡蛋液，面包糠。
热油170度，下油锅每面2分钟炸熟即可。沥油，浇蔬菜酱。
铁锅炖杂鱼
用料：
一条清江鱼
三四条噶鱼
一块豆腐
三棵香菜
个八角
克盐
瓣蒜
片姜
个干辣椒
勺生抽
克糖
勺料酒
勺酱油
做法：
清江鱼一条，收拾干净
噶鱼4条
五花肉一小块，切片备用
蒜瓣儿，多一点
配菜洋葱，土豆
豆腐切块
豆芽
白菜
这两种酱
大铁锅
锅烧热放油，放入花椒香叶，煸炒五花肉
加酱炒出红油
依次加入鱼，洋葱，白菜等，加水，炖吧。千滚豆腐万滚鱼，咕嘟咕嘟。成品忘记拍照了……
藜麦五谷杂粮粥
藜麦绿豆小米粥可降三高
用料：
手抓一抓藜麦
手抓一抓绿豆
手抓一抓小米
做法：
藜麦，绿豆，小米各一抓（三人份）洗干净，放入炖锅，入水至炖锅口以下2～3寸位置。
晚上睡前预约好时间，一般熬三个小时左右，早上就可以开吃了。
宝宝8个月辅食：小米苹果山药粥
用料：
50克小米
适量苹果
适量山药
做法：
小米提前洗净泡一小时，入锅加足够量的水煮熟
苹果、山药根据宝宝的情况切合适的丁块
加入锅里一起煮熟
出锅
凉拌莴笋丝
家里做荤菜的时候，我喜欢来个开胃凉拌菜，荤素搭配，爽口
用料：
1根莴笋
2勺酱油
1.5勺醋
香油
藤椒油
1个小米辣
2根香葱
2勺辣椒面（粗）
盐
糖
做法：
莴笋洗净切丝，用盐腌制二十分钟，挤干水分
然后我们做个调料，碗里加少许糖，两勺薄盐生抽，一勺半醋，藤椒油，香油，辣椒面两勺，搅拌均匀，加入小米辣和香葱。锅内倒油，油温八九成热，加入调料碗中。将调料倒在莴笋丝上，拌匀就可以吃啦
花生酱黑糖酥饼
也是小朋友可以吃的低糖版本。可以做40块左右。想要酥一点黄油就照这个量，想要硬一点就减黄油量到50
用料：
55克无盐黄油(总统)
20克鸡蛋蛋清
5克淡奶油(总统)
55克妈妈农场花生酱(无盐粗粒)
7克先卓黑糖糖浆
120克中筋面粉
20克灿享艺黑糖粉(过滤后)
1.5克小苏打
做法：
黄油软化+蛋清打泡
加入其他所有料混合。擀成4MM左右薄片后用饼干模具做好造型。
注: 1. 粉类过筛后再混合
      2. 黑糖克数是过筛后的克数
      3. 黑糖浆不加也行，黑糖克数加到25克，淡奶油量适当加一点
烤箱预热到180℃，烤12分钟(每个烤箱不同温度时间可自行稍做调整)
花生芝麻馅
用料：
克黑芝麻
克花生
克糖
克猪油
做法：
小火炒熟
小火
芝麻，花生搅拌机搅
加入猪油，白糖
捏圆(◍•ᴗ•◍)冻上
豆沙裱花
新的材料很棒很喜欢
用料：
1kg豆沙
75g黄油
适量（调节软硬程度）奶油
做法：
喜欢😘

加油继续
油炸蔬菜猪肉丸子
中午翻冰箱
发现还有一块猪肉
两根胡萝卜和两个洋葱蛋子（就是很小很小的洋葱）😂
不知道怎么解决了
刚好下午带娃逛超市
又舔了几根香菜(现在的香菜老贵了
28.8一斤😓)
做炸丸子吧
很好吃
不是在减肥
我能吃掉这一筐😎
用料：
200克猪前腿肉
一根胡萝卜
一个洋葱
6颗香菜
5颗香葱
适量胡椒粉
一茶匙料酒
适量姜
两个鸡蛋
两汤勺面粉
适量盐
做法：
猪肉洗净，剁肉末，胡萝卜，洋葱，香菜，香葱，生姜，全都切末放在一起，倒入一茶匙料酒，适量胡椒粉，打入两个鸡蛋
顺时针搅拌均匀
放入两汤勺面粉，继续顺时针搅拌均匀，放适量盐调味，拌匀
锅里放油，够丸子飘起来的深度即可
准备半碗水，油烧至插一根筷子，有大量气泡冒出时，让调好的馅儿从虎口挤出来，用勺子挖出来放进油锅里
要中小火慢炸，火大了丸子的里面还没熟，外面已经焦了
炸至金黄时捞出控油
这是炸好的丸子，放了洋葱和胡萝卜的丸子不用任何调味料都鲜美无比😎
啤酒肉
用料：
一斤五花肉
一瓶啤酒
一个八角
一小块桂皮
2勺老抽
一勺生抽
50g冰糖
适量盐
做法：
肉切方块
取砂锅一个，放肉倒啤酒放八角，桂皮，酱油，冰糖
大火烧开，小火慢炖2小时，加盐调味大火收汁
中种香蕉馒头
做这个馒头之前，麻烦先仔细阅读我另一篇馒头菜谱，里边有很多细节我没写在这一篇上。https://www.xiachufang.com/recipe/104280353/
用料：
中种面团
126克（可以用中筋面粉）高筋面粉
1.8克酵母
67克水
主面团
54克（可以用中筋面粉）高筋面粉
60克香蕉泥
15克（可依据个人口味增加）糖
9克油
做法：
将中种面团的材料揉成光滑面团，密封后冷藏发酵一夜。至3-4倍大，扯开来有蜂窝状组织。
第二天，将中种面团和主面团的所有材料揉匀，再分成6个小面团。
将每个面团揉170-200下，至切开来截面光滑细腻。粘手就撒粉。操作的时候记得用保鲜膜盖住其他小面团。⚠️这一步是做出有光滑表皮馒头的关键，必须做到位。
烤箱调38度，发酵40分钟，至轻按表面不回缩。
冷水入锅，中火，上汽后10分钟。用不锈钢锅不需要焖，可直接打开锅盖。
非常蓬松柔软
蓬松暄软
简易版麻团
美拍看到的菜谱
用料：
适量汤圆
少许白芝麻
做法：
锅里水开后下汤圆，煮到汤圆浮起就可以了。捞起来放好，另备个碗放点芝麻。汤圆一个个在芝麻里来回打个滚，沾满芝麻后下锅中小火炸一会就可以了
碟子里铺张厨房纸巾吸干多余的油
韭菜盒子
今天给大家送上一道何家菜

韭菜盒子。虾皮干培出香味后，和韭菜、鸡蛋一起入馅，不仅补脑、补钙、清肠，营养又好吃，咬下一口满满都是小时候妈妈的味道~


想知道——韭菜盒子怎么制作，才能达到“薄皮大馅，咬一口流汁”的黄金标准吗？什么快手包制方法简单易学，小白也能轻松学会？手把手一次性全部教会大家。
用料：
2个鸡蛋
20克虾皮
500克韭菜
300克面粉
20克油
3克盐
3克糖
做法：
锅加热，直接下入虾皮小火干焙至酥香，倒出摊凉备用。  大厨窍门：虾皮经过干焙，会更加酥香，擀碎之后直接可以当做做天然的味精使用。
取2只鸡蛋打散，凉锅凉油下入鸡蛋用筷子快速搅动，炒成以假乱真的“肉馅儿”，倒出摊凉。“鸡蛋一定要凉了以后才能使用，否则余温会让韭菜出汤”
将摊凉的鸡蛋末、虾皮和韭菜段一起混合，然后加入7~8克盐、少许白糖调味拌匀。
最后加入一个生鸡蛋，让馅料抱团。（  这步是使馅料包制得更多的 关键）。                          大厨窍门：一定要先让鸡蛋和韭菜混合，因为鸡蛋里的油脂会给韭菜外面形成一层保护膜。再遇到盐、酱油等鲜味的食材，保证韭菜不出汤。
擀面皮：1斤面加入5.5两的水和成光滑的面团，切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。
包制：面皮中放入调好的馅料，直接对折包成一个半圆，边缘按紧封口即可。
包制小太阳状：将2个包好的韭菜盒子左右错位叠在一起，将左右两边捏紧，然后在外围捏上一圈花边即可，象征着“母子”紧紧拥抱在一起。（馅料可适量加多一点，薄皮大馅、一口过瘾）

煎制：不粘锅烧至4成热，加少许底油，下入韭菜盒子中火煎制两面金黄（单面煎制1分半钟即可）然后加入少许水盖上锅盖继续焖制30秒，即可出锅。（为了方便吃，可对半切成两小块) （馅料里基本都是熟馅，很容易成熟，不需要烙制太久）
最终成品～😊😊😊🥢🍾️🎊🎉
果汁果汁～
用料：
半个红心火龙果
一个新疆库尔勒香酥梨
一块哈密瓜
做法：
各种水果切小块
放入榨汁杯，开动！
完成喽
陈醋凉拌八彩素丝
摘自《今个夏天食平D》
用料：
1条青瓜
1条红萝卜
适量芹菜
2块豆干
5个豆卜
各1彩椒
适量陈醋
少许酱油
少许麻油
适量糖
适量芝麻
做法：
把所有蔬菜切碎，豆干和豆卜飞水沥干水分后切丝
陈醋、酱油、麻油、糖拌匀
把所有切好丝的材料放到酱料中拌匀，撒上有手再搓一下的芝麻即可
薄皮厚馅彩色麻薯蛋黄酥(抹茶酥、红曲酥)
这个方子是在我做了几次其它配方上重新调整后，结合我自己喜欢的元素组合起来的，记录一下，下次再继续调整，真的超爱红色、绿色，抹茶的香味、麻薯的口感、蛋黄的香味和口感、紫薯的颜色和口感，所以这是一个完全按照自己爱好的方子～ 此方子做20个薄皮厚馅的蛋黄酥！
用料：
———共270克水油皮部分：
140克面粉
15克糖
30克猪油
24克食用油
63克温水
———共160克油酥部分：
110克面粉
30克猪油
24克食用油
4克抹茶粉
3克红曲粉
———共1000克全部的馅：
——240克麻薯部分：
60克糯米粉
5克玉米淀粉
15克奶粉
20克糖
140克水
10克黄油
20个咸鸭蛋：
500克自制紫薯馅：
做法：
把麻薯材料除黄油之外全部混合均匀，水开后放进锅里蒸，放进去之前要再搅拌一下，以免淀粉沉底，用盘子或者盆蒸得比较快，大概20分钟就可以，蒸熟趁热把黄油加进去融化，不是很烫手的时候戴上手套将黄油充分柔进麻薯，装进保鲜袋放一旁备用。（揉的时候非常香，我忍不住揪了一把来吃……然后，又没拍照😂）
生的咸鸭蛋磕出来洗干净表面的膜，放烤箱120度左右烤8分钟左右（注意观察，每个烤箱脾气不一样，不要把油都烤出来了），取出晾凉。
1、水油皮材料全部混合，揉到光滑，装进保鲜袋扔冰箱保鲜室；

2、油酥材料全部混合，混合均匀即可，不要揉出筋，分为两等份，一份加入抹茶粉揉均匀，另一份加入红曲粉揉均匀，分别装进保鲜袋扔冰箱保鲜室。

延展约半小时

图将就着看看，我总忘记拍照
紫薯馅等分为20份，每份约25克；
麻薯等分为20份，每份约11克；
按照图中这个顺序包起来，麻薯要包在紫薯馅里面，我试过麻薯包在馅的最外层，会导致粘在外皮上，皮就不够酥。
水油皮等分为10份；
抹茶油酥等分为5份；
红曲油酥等分为5份；
把油酥包进水油皮，封口要封好，不然擀皮的时候会漏出来。盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛一会儿。
取一个剂子擀成牛舌状，卷起来，全部完成后再松弛一会儿。
擀牛舌状第二遍，再卷起来再松弛一会儿。
我们要做20个蛋黄酥，为什么只做了10份油皮呢？因为要从中间切开把一份变成两份皮，这样才能做出有层次的颜色～
剂子切开后中间的这一头朝上，压平，用擀面杖稍微将周边擀薄。
拿起皮反过来，馅放进背面开始包，注意馅是放在刚才擀的皮的背面噢，可以对比一下纹路是不一样的。
包好，收口捏紧朝下放置。
抹茶味也是一样的做法。
包好啦！是我想要的纹路，不是特别细的，如果喜欢细一点的纹路的话，在擀牛舌状的时候擀长一点，卷都时候多卷几圈，这样出来的纹路就更细一些，不过要注意不要把皮擀破了。
烤箱180度提前预热10分钟，把包好的蛋黄酥放进烤箱，我的烤箱温度偏高，而且这次做的皮比较薄，所以我用130度烤了25分钟左右（每个烤箱脾气不一样，注意观察不要烤焦了）
烤的时候我口水就已经在流了😂
出炉
还烫手就被我掰来吃了俩，烫死我了😂😂😂😂
是我喜欢的味道，自制紫薯馅不是很甜，配上麻薯和蛋黄，还有我喜欢的颜色的酥皮！这个配比，皮更薄，馅更厚。结果就是皮承受不了馅的重量导致有点软～ 但是我就是爱这个味儿，啊！我圆满了！！！

这是隔了一夜，今天早上凉透了以后切开的，是不是皮薄馅厚？哈哈哈哈，我还能再吃俩！
今天的早餐
一下子吃不完的密封起来放冰箱，5天没问题👌
孜然烤羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
克盐
克油
勺辣椒粉
烧烤料
耗油
料酒
生抽
做法：
将八角，姜，香叶，花椒面放入冷水锅中与洗干净的羊排一起煮半个小时，然后换水再倒两勺白酒与羊排再煮20分钟
羊排过冷水，然后用耗油和酱油以及鸡精调好的料腌制半小时带羊排完全冷却
羊排两面刷油放入烤箱里180℃慢考三十分钟
枣燕麦酸奶沙拉
用料：
贵妃枣
燕麦片
酸奶
小番茄
核桃
做法：
将枣子和小番茄在盐水中浸泡1个小时以上，然后沥干水分备用
把核桃用核桃夹夹开，取出干果肉备用
把枣子、番茄、核桃放在容器里，然后撒上燕麦片
吃的时候淋上自己喜欢的酸奶即可
榴月沙拉「东方珍珠 Oriental Pearl」- 丰盛的东方口味石榴沙拉
我很喜欢Oriental这个词，它在我心里是最神秘的词，而我以为石榴又是最“Oriental”的果实，所以石榴怎么看豆带着古老的神秘色彩。它从西亚而来，名字念起来从上颚滚落舌尖，就像它的果实一样莹润多汁。

在中国传统文化中，石榴的意象是喜乐的。我的家乡，很多人家种石榴。汪曾祺写到小英子的家时，就说“房檐下一边种着一棵石榴树，一边种着一棵栀子花，都齐房檐高了。夏天开了花，一红一白，好看得很。” 
此时正值农历五月，这个月我们称“榴月”，春末夏初，榴花满地，寻常而喜福。五月榴花的花神，是传说中的鬼王钟馗，所以民间所绘钟馗画像，耳边都别着一朵艳红的石榴花。
在明人的插花“主客”理论中，榴花总是列为花主之一，栀子、蜀葵、石竹、紫薇也只能做辅。传统画里也常出现石榴，齐白石画了大概就有二十幅。

好多年后我的法国同学说，“你是珍贵的东方珍珠”，那是我听过非常动人的话。
不敢厚脸皮自称珍珠，但想用「东方珍珠 Oriental Pearl」来指代石榴的果实，周身幽暗而深邃的光。

这碗以石榴为主题的沙拉，除了用果实点缀，更用了石榴汁来调味，整体有些越南风味，不仅是酸甜口的味汁，也用了豆腐和虾，这些越南料理的常用食材，在烘托东方基调的同时，让口味错落叠致，既营养又饱腹，让它不仅仅好看，也美味健康。

也祝你们喜福。
Joy and luck, everyone.
用料：
小半个突尼斯石榴
1把（芝麻菜/小菠菜/生菜等）你喜欢的绿菜
50克豆芽
120克豆腐
酌情虾
1/8个苹果
少许核桃
少许乳清干酪Ricotta
#味汁
大半个突尼斯石榴
半根小米椒
1汤匙意大利黑醋/果醋
半汤匙橄榄油
1汤匙干白
半汤匙鱼露
半茶匙蒜粉
酌情糖
酌情盐
做法：
先调#味汁#：

剥半个石榴，果实放在纱布里，挤压出汁。
在石榴汁中加入#味汁#中的所有调味料，搅拌均匀，成品是鲜香甜酸的。

* 意大利醋和果醋都可以，我正好有石榴醋，都没有的话就用柠檬汁；
** 糖是根据口味来的，稍甜一些好吃，也可以用蜂蜜，如果你的石榴很甜，不必要再加。
*** 醋和酒的用量可以根据你的口味调整，但是不要太夸张，掩盖了其它食材。
准备沙拉中的生食材：

小半个石榴剥粒，一小把就好；
绿菜和豆芽，洗净沥干；
苹果切小拇指指甲大小的薄片，不用去皮。

* 做沙拉的蔬菜忘记豆芽吃完了，sorry。
需要预处理的食材：

豆腐豆腐煎到表皮金黄后，切片；
虾煮好沥水；
核桃压成大颗粒，用烤箱烤脆。

* 虾可以用鸡肉代替，鸡肉先煎一下；
** 如果有那种不太甜的琥珀核桃也是很好的，直接用了！
准备好所有食材就可以摆盘了，请出我的珍珠碗。
按顺序铺放：

1. 芝麻菜
2. 豆芽
3. 豆腐
4. 虾
接着撒调味：

1. 倒上调好的味汁
2. 撒上苹果片
3. 撒上核桃碎
4. 撒上石榴粒

* 豆腐和虾上要倒到味汁，不然食之无味！
好了。如果还有剩余石榴就饭后当零食吃了吧。
祝大家今夏喜福。
宝宝彩色小水饺
用料：
适量面粉
适量菠菜
适量胡萝卜
适量甜菜根
适量南瓜
适量紫薯
做法：
这里是所有的天然色素，把胡萝卜，菠菜，甜菜根都榨汁，南瓜紫薯蒸熟了打成泥
把这些汁子，菜泥和面
和好的面擀成面片用圆形模具一个一个切下来
取一个放上馅
对折一下，简单好看的小水饺就好了
水烧开饺饺下锅煮几分钟就好了
大小合适宝宝一口一个
蒜泥小龙虾
小龙虾的季节不吃都不像话，在外面吃了几次不好吃，也没有自己做的干净，索性就自己做了
用料：
3斤小龙虾
一斤大蒜
3片姜
适量生抽
适量盐
2勺白糖
2勺耗油
一罐啤酒
3个青椒
2个干辣椒
2个八角
做法：
龙虾去脚去头虚（留黄的部分）不抽筋会更Q用刷子刷干净
放比炒菜多的油烧热加入蒜泥和白糖翻炒，在加入小龙虾翻炒两分钟
倒入啤酒，加入姜、生抽、盐、青椒，干辣椒八角、耗油中火煮15分钟，把虾捞出
汤底大火烧至适量倒入龙虾上面
做好了，金灿灿的
来张特写，三斤三个人一会儿就没了
羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西最有名的小吃，小时候跟着爸妈在西安一直待到小学快毕业才来了北京，不过那时并不常吃，对羊肉泡馍的印象也没那么深刻。有的味道总是在离开以后才会觉得它的存在，到了北京，吃过几次所谓的正宗泡馍，才知道原来地道的还是在西安，看来哪儿的特色还得在哪儿吃才地道啊！
用料：
羊肉
饼
高汤
花椒
大料
香叶
桂皮
粉丝
辣酱
香菜
糖
蒜
做法：
羊肉块用水焯过后捞出，放入高汤中开始炖煮，加入花椒、大料、香叶、桂皮等香料，炖熟
粉丝下锅烫一下，捞入碗中，放入羊肉汤及羊肉块，将事先掰成小块的饼放入，撒上辣酱、香菜，吃时还可以佐以糖蒜
全麦果仁面包
用料：
180克高筋面粉
70克全麦粉
4克盐
10克糖
6克酵母
175克水
适量红枣
适量核桃
适量无花果
适量葡萄干
做法：
所有原料混合，揉至完全阶段后加入果仁，发酵至两倍大
发酵后分成五个大小一样的面团排气揉成橄榄型，盖保鲜膜发酵40分钟（发酵温度35度）撒上面粉后用刀斜着割几道，烤箱180度预热10分钟后，180°上下火烤18~20分钟
烤好后放晾网晾凉
#2014圣诞节#Mini圣诞糖霜饼干-可爱笑脸圣诞树
开心开心～昨天分享的圣诞树教程大家都很喜欢呀～
那我就再接再厉～接着分享啦～

这次做了三款MINI的圣诞树造型饼干～



Mini圣诞糖霜饼干-可爱笑脸圣诞树


此款饼干模具依旧是MINI的，一口一个的大小～

关于调色，Wilton的田园色中的绿色，Americolor的圣诞红，白色（原色）糖霜，Wilton的黑色。


关于状态，绿色红色白色糖霜依旧是Flood状态（16秒），黑色糖霜是Piping状态－就是蛋白糖霜呈现软尖峰状态，成型有点点流动的样子，这样比较适合勾线（Piping）

小装饰，用的白色的小糖粒。大家可以看自己喜欢选择各种可爱的小小装饰糖。
用料：
适量，Wilton的田园色-绿色绿色糖霜（Flood状态）
适量，Americolor的圣诞红红色糖霜（Flood状态）
适量白色（原色）糖霜（Flood状态）
适量，Wilton的黑色黑色糖霜（Piping）
适量白色小糖粒
做法：
1.烤好的饼干，还是需要找一个干净，方便操作的地方～
2.先用红色糖霜在最上角画出圣诞帽子的形状。用牙签或者其他工具平整一下。
3.不用等红色糖霜干，直接在其他位置填满绿色糖霜，之后用牙签等工具修整，尤其是红色和绿色接触的地方，要小心处理，不然会出现颜色混合，或者原本设计好的形状产生变化。
4.依旧不用等红色绿色糖霜干，接着在绿色糖霜上面寻找合适的地方，点上红色糖霜，作为腮红～或者小红脸，大小自己控制哦。
5.之后放在一边等干。一般Flood状态的糖霜需要6-12小时才能干透。现在有暖气的北方，屋里基本上1-2小时，表层能干，要是没有什么复杂的操作，我就接着装饰其他了～
6.这是第二天我接着做的样子～干透的糖霜上面，在红色帽子的顶端和边缘挤上白色（原色）糖霜。
7.不用等干，找一个干净的地方，撒上白色的小糖粒，洒满就好～等略干之后可以甩甩饼干，把落在上面的小糖粒甩掉，粘在糖霜上的装饰糖是不会掉的。
8.最后一步～用调好的Piping状态的黑色糖霜，1s号花嘴，挤出眼睛和嘴巴～当当当！完成！
是不是超级简单？！！！这款饼干比复古圣诞树稍微复杂一点点～需要调试Piping的糖霜。没关系，多调调就好了～
不怕蛮烦的童鞋，也可以调出粉色的flood状态的糖霜做腮红。我太懒了，关键粉色用不了太多，会浪费。红色的腮红也很可爱哇～
快手不油腻的萝卜羊杂汤
不炝锅不翻炒快手又好吃的羊杂汤来了，不喜欢外面羊汤腻呼呼的，还有很重的膻味，所以还是自己做干净、健康又好吃
用料：
半根大红萝卜
1根香菜
适量白胡椒粉
适量羊杂
适量盐
适量辣椒油
做法：
原材料合影，羊杂是在商场买的半成品
萝卜切小块焯水后捞出，为了去辣味
羊杂焯水后捞出，为了去除膻味
锅内倒入适量清水烧开
倒入萝卜和羊杂开熬，熬至萝卜和羊杂软烂即可
岀锅时放入香菜碎
加点白胡椒粉和辣椒油味道更佳
煲五花腩
腩肉炒吃太油腻，我这用压力锅做的，不油腻，入口即化，非常好吃。
用料：
1斤五花肉
1个八角
1块陈皮
1勺白糖
2勺番茄酱
3勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺鸡精
1碗水
做法：
猪腩肉清洗干净，切成小方块。
放上面所有配料，淹5分钟。
加上水，压12分钟，就OK了。
芹菜炒牛肉
用料：
2根香菜
200克牛肉
5根芹菜
5克盐
1勺生抽
2勺淀粉
3片姜
4瓣蒜
1勺料酒
做法：
1、芹菜用料酒生抽淀粉腌制二十分钟，热锅热油至7成热牛肉下锅滑至断生盛出（腌制酱汁一同入锅再盛出）
重新下油爆香蒜片，再下生姜和红椒，加少许盐炒至6成熟，加入芹菜和一点香菜炒至5成熟倒进断生的牛肉，快速翻炒（中小火），加入生抽，鸡精，最起锅
老菜猪肉包子
用料：
300克面粉
4克酵母
适量老菜
适量肉末
做法：
把老菜洗净挤干水分加入买来的肉末搅拌均匀，觉得淡再加点盐。
面粉加水揉成光滑的面团放在温暖处发酵至两倍大。
发酵后的面团
把发酵好的面团排气分割成小份揉圆，盖上布醒发20分钟。
醒发好的面团压扁包入馅料，放置在温暖处发酵至面皮一倍大入蒸锅冷水蒸15分钟