xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米仔雪花酥
为什么用玉米仔，因为家里只有它
为什么没有坚果，因为家里没有坚果
为什么不甜，因为棉花糖少，
吃在嘴里满满的玉米仔香。
用料：
150棉花糖
45奶粉
40黄油
180玉米仔
60蔓越莓
做法：
玉米仔和蔓越莓放在烤盘里在烤箱里60℃保温
黄油在不粘锅里烧化，
倒进棉花糖，炒到棉花糖和黄油融合
倒进奶粉炒到看不见奶粉颗粒
倒进保温状态下的玉米仔和蔓越莓翻炒到能拉出丝来(这一步如果天冷就要在火上炒，有暖气或开了空调就可以离火炒)
倒进不粘盘整形，撒奶粉(两面都要撒)，放凉切块，密封保存
清蒸大青蟹
无蟹不欢～come on三门大青蟹
用料：
3片姜
2只青蟹
3勺鲜酱油
做法：
1⃣️将买回来的青蟹用清水冲洗干净2⃣️将冲洗干净的青蟹放进蒸锅蒸6～8分钟👌（姜片一起放入蒸锅）3⃣️将准备好的鲜酱油配上大青蟹、快下手开啃吧！🦀
低筋粉版@咸口面包
禁闭期间～我想烤面包系列～😂
家里没有高筋面粉、没有牛奶、没有小葱！
但是、我有鸡蛋和低筋粉呀！
用料：
250g低筋面粉（过筛）
3g酵母
2g盐
1个鸡蛋
90g温水（40度内）
25克黄油
白芝麻、姜蒜粉（1）葱香面包装饰
黑/白芝麻、蛋黄1个、5颗蔓越莓干（2）芝香面包装饰
如果要做两种面包、得面粉和配料乘二！
做法：
面团：低粉、盐、酵母、鸡蛋、软化黄油、温水，放入厨师机2档搅拌20分钟、并不要求出手套膜
一次发酵：面团揉光滑放入碗内、盖保鲜膜、30度左右发酵半小时、面团变两倍大
排气与二次发酵：擀面团进行排气、搓剂子做形状后、二次发酵20分钟
葱香版：在排气后面团里加入姜蒜粉、搓成7个剂子、擀成牛舌状、卷起后在中间拿筷子压一下在对折、嗯形状...原本做心形的发酵后还挺想肥屁股的哈哈哈、二次发酵20分钟、刷蛋黄液撒葱蒜粉和白芝麻、烤箱预热后180度20分钟烘烤
芝香版：在排气的面团、搓6个剂子、压扁后划个四刀、二次发酵20分钟、刷蛋黄液撒芝麻和蔓越莓丝、烤箱预热后180度20分钟烘烤
成品1:葱香咸味面包、外表酥脆内里松软
成品2:蔓越莓口味面包
撕滴～
咬滴～
没吃完的面包、二次吃之前要放进烤箱回烤5分钟
老式酥脆锅包肉(鸡胸肉版)
用料：
1块鸡胸肉
3勺料酒
5克盐
一大汤勺糖
5勺醋
2勺酱油
1勺十三香
半个洋葱
4根香菜
1大碗小麦淀粉
1个八角
2瓣蒜
3片姜
做法：
将香菜切段，葱丝，蒜切片，鸡胸肉切厚片
鸡胸肉加一克盐，一勺十三香，3勺料酒腌制半小时
然后加入准备好的小麦面粉拌匀，这个是酥脆的关键。。。喜欢口感偏软的可以加点鸡蛋液拌匀之后再加小麦面粉拌匀
。。。
起锅烧油，油制七八分热加入准备好的鸡胸肉
中火炸至表面变硬，可以拿筷子戳下，偏硬捞出
另起锅加入油，葱姜蒜，八角翻炒，加入醋，盐，酱油，炒至蔬菜断生，加入炸好的鸡胸肉，翻炒出锅
一盘美味的老式东北锅包肉，出锅
宝宝菜 三鲜肉圆子汤
江苏的传统菜肴，配饭配面都可以。
用料：
鸡汤
肉圆子
青菜心
鸡蛋
生粉
木耳
盐
鸡精
白胡椒
麻油
做法：
鸡蛋打散，加一点点生粉水。不粘锅热锅，倒微微的油之后，用生姜把油擦平。倒入鸡蛋液摊平。等到边缘微微翘起的时候翻面，关火，再烙一分钟就可以成为蛋皮。
黑木耳泡发，青菜焯水后切碎。菜心对半开。
冰冻的鸡汤和肉圆子一起煮开之后放入上述三样配菜。再次煮开调味。调味品，盐，鸡精（微量），白胡椒（微量），麻油。亦可放少许葱花和青蒜末调味。小孩子往往不喜欢葱蒜的味道，我没放。
烩菜容易清汤寡水。这道菜的关键是油炸的肉圆子重新和鸡汤煮过之后散发出的浓郁香味。油炸品少吃为宜。
酱烧三文鱼
孩子特别喜欢的三文鱼做法。
用料：
2块三文鱼
适量生抽
适量葱
适量姜
1个红葱头
2瓣蒜
适量生粉
一小勺糖
做法：
原材料:三文鱼，葱，姜，红葱头，蒜，酱油(加一小勺糖)，生粉。


葱姜蒜切好，三文鱼用厨房纸抹干，拍一些生粉备用。
把料头和三文鱼一起下锅，大火。

两面煎至金黄，大火，鱼基本八成熟。
把火调小，把提前混合了糖的酱油倒进去。
小火收汁。
放入葱段即可。
盐水鸭
用料：
一只（用鸭腿或光是鸭胸肉也一样没有任何问题）嫩鸭
一大块老姜
两段葱
两粒八角（大料）
食用盐
花椒粒
做法：
把盐和花椒以5：1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄，花椒出香味后，用笊篱过滤花椒粒丢弃，只留用盐巴。我通常会一次炒很多，过滤后待凉装瓶，随时都可以用
鸭子清理干净后尽量控干水份，或者用厨房纸抹去水份。不必拘泥整鸭与否，可以斩成几大块，我会把脖子爪子翅膀背部骨架切下来煲汤，因为这些部分肉少腌制后会很咸，而煲汤有这些零零碎碎却正好。用准备好的花椒盐抹好，稍微揉一揉让盐吃进去更好。这里盐的用量要以腌制的分量而不是烹饪的分量来考虑。用带盖子的容器或者密封食物袋装好，放冰箱冷藏格24个小时
腌制过的鸭子会出点水，这个时候用任何可以架空的工具比如烤架什么的都可以，把鸭子晾上去，开放放在冰箱冷藏格2天（怕冰箱有异味可以用小碗装半碗苏打粉或者半个柠檬皮橘子皮啥的放冰箱里就可以除味了）。我这次随手用几根烧烤用过的竹签放在烤盘上也很好用的，目的是要鸭肉收干点水份，肉质更瓷实。这个步骤做与不做成品口感就差别大了。要好吃的，一定不要省略这个步骤。（这个晾过的鸭子可以冰冻起来保存了，我会一只鸭子冻半只起来，解冻以后煮制的盐水鸭口感还是完好如初的。）
把晾过的鸭子喜欢就用水冲一冲，不洗也无所谓的，本来就干净的嘛。鸭子放在高压锅里，加水没过鸭肉。老姜拍破与葱段八角（大料）一起入锅，加阀，烧到出气的时候，喷3次气就马上关火。让高压锅完全自然减压锅内温度自然降低到室温后，取出鸭子斩件装盘即可
这么偷懒的方法，我如果晚上要吃，早上起来就把鸭子煮到喷气就让它呆着，晚间什么时候要吃就切切好了，请客时候最抢手也最不会费功夫的这道盐水鸭，现在和大家分享啦～～：）
芒果雪燕牛奶羹
抗衰老，补充胶原蛋白是女人永远的话题😃帮朋友清囤货，买了雪燕，冰箱里正好还有芒果，来做个养颜甜品
😎😎
用料：
克牛奶
芒果一个
雪燕
做法：
雪燕取出两三颗 （一人份足够了），提前十二个小时用纯净水或者矿泉水发泡。
发泡好的雪燕隔水蒸十五分钟，可以适当放点冰糖，我没有放，考虑芒果糖分足够了。毕竟现在抗糖是趋势😂😂
蒸雪燕同时可以处理下芒果，切成颗粒碗中待用。
另外为了口感，还准备了一碗脱脂牛奶加热备用。
将上述准备好的一起倒入碗中就可以食用啦😋😋
超赞双椒鸡丁 | 香辣过瘾又下饭
最近在减脂，每天吃清淡的减脂餐让嘴巴超级馋，所以用鸡胸肉、橄榄油做了这一道菜，鸡丁嫩滑不柴，而且超简单。
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
4小米辣
适量淀粉（蛋清）
1勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
适量黑胡椒
1勺料酒
1根葱
2瓣蒜头
做法：
准备好食材，将辣椒、小米辣、鸡胸肉、蒜、葱洗净，沥干。
鸡胸肉切成丁，其余配料全部切成小段。
将鸡胸肉丁放入碗中，加入1勺料酒+1勺生抽+盐+鸡精（可以不要）+少许黑胡椒，抓匀。
然后加淀粉（淀粉用完了，所以用鸡蛋清）拌匀，腌制10分钟。
热锅下油，先下鸡胸肉丁翻炒，变色后加入配料继续翻炒，过一会就会闻到超级香的味道了。（我这边用的是橄榄油，可以根据自己的喜好选择）。
鸡胸肉熟之后，尝尝味道，如果不够可以再加点生抽之类的调味，然后就可以吃啦！
懒人樱桃蛋挞
想吃蛋挞～但是不会做蛋挞皮…在麦德龙发现蛋挞皮…火速买了拿回家做起来～
用料：
25ml牛奶
50ml淡奶油
1个鸡蛋黄
一勺霜糖
4颗樱桃
4枚冷冻蛋挞皮
做法：
用料就是这些，由于家里没有炼乳而且我逛超市的时候也忘记了炼乳……有炼乳和砂糖的话一起放，但是记得这两样要少放不要太甜！我家有很多霜糖没有用所以就用霜糖来代替了砂糖～如果你哪个没有，那就随意调换啊！根据你自己的口味来放！不放炼乳也完全没有影响口感！
先把牛奶，淡奶油，霜糖搅拌均匀！是搅拌！千万不要使劲的打…不是要打发淡奶油！只是把他搅拌均匀！请大家温柔些！然后把蛋黄放进去吧，记得不要使劲打！如果姑娘小伙们你们用的是砂糖！不容易搅拌均匀的话可以微波炉叮30秒就很好化了！但是记得要等挞液凉了以后再放蛋黄！不要把蛋黄直接烫熟了……
烤箱先预热5分钟，然后放进去200度，中火烤13-15min就好了！家里烤箱无法调上中下火及温度的伙伴们你自己观察着一点，大概就是10几分钟也可以烤出来，表皮不要太糊就可以了！
我的蛋挞在跳舞～
摪摪摪摪～出炉～樱桃放上去你就可以开吃啦！趁热吃！Zangzanggirl～
夏日凉菜-柠檬蒜香凤爪
夏天闷热没啥食欲也可以来点特别的，三五知已聚聚喝点小酒，人生一大乐事。用了柠檬一点都不会腻，反而是一种清新。一起来试试吧。
用料：
1个柠檬
500g鸡爪
少许盐
搅拌醋醋
2个蒜
20小米椒
少许糖
少许(去腥)料酒
做法：
看起来是不是很吸引 其实不难 你也可以做的。
第一次做没有让肉店的帅哥帮我去趾甲和砍开所以用了很长时间去弄，第二次精明了，让帅哥帮我切开省时间，回家洗洗就可以煮了。
烧水然后放点料酒和姜片去腥。因为没有料酒就放点米酒吧。😄
水开了就放鸡脚进去，然后再煮开大概10分钟，上面会浮起来一些渣渣一样的东西和油，用勺子去掉，这样口感会好不油腻。
煮好了盛起来过凉水，如果有冰水最好会更加Q。
用半个柠檬汁，然后切2.3片柠檬准备放进去伴。

烧点热油，淋到蒜头和辣椒上
先挤点柠檬汁
加入蒜头辣椒
根据个人口味开始加入 盐 芝麻油 酱油 醋 糖。
大功告成  放冰箱一个晚上会更加入味。
收工
胡萝卜柳橙戚风
用料：
40g蛋黄
30g细砂糖
40ml色拉油
80ml鲜榨胡萝卜柳橙汁
1大勺朗姆酒
80g低筋面粉
1/8小勺盐
1/3小勺胡萝卜橙皮碎
160g蛋白
30g细砂糖
1/4小勺柠檬汁
2个蛋黄
1个全蛋
24g细砂糖
18g玉米淀粉
100ml鲜榨胡萝卜橙汁
80ml牛奶
做法：
分蛋，蛋白入干净盆冷藏，材料称重，鲜榨果汁和色拉油混匀预热
蛋黄分三次加入30g细砂糖，摩擦盆的方式搅拌至粘稠发白
预热果汁和色拉油加入加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀，加入朗姆酒拌匀
低筋面粉过筛3次，筛入蛋黄糊，翻拌至无粉颗粒，加入胡萝卜橙皮碎，略翻拌
蛋白加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至提起蛋抽成圆锥状，前端微微低垂
分次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入6寸戚风模，震模
烤箱预热190摄氏度，160摄氏度下半火，40min
出炉倒置冷却，密封包装后冰箱冷藏过夜，脱模
蛋黄和鸡蛋加入细砂糖，打至粘稠发白
筛入玉米淀粉，翻拌至无粉颗粒
鲜榨果汁和牛奶混匀，加热至近沸腾
果汁牛奶缓慢加入卡士达蛋糊，边倒边搅拌，速度由慢到快，避免鸡蛋被烫熟
面糊倒入锅中，小火慢煮边搅拌，经过粘稠、顺滑、起大泡的过程即可，锅隔冰水搅拌冷却，盖保鲜膜保存
蛋糕切片，抹卡士达酱，或打发100ml淡奶油，与卡士达酱混匀后，夹入蛋糕内
咸味小米粥
家里刚好有剩菜叶和旅游带回的西班牙火腿片 于是心血来潮 混进小米一起煲粥
用料：
一杯小米
三片火腿
青菜
香菜
做法：
洗净小米、青菜，解冻火腿片
将青菜叶切碎 火腿片切碎 大小各人喜好
和小米一起放入电饭锅中
加入合适的水 煲
煲好开盖 可加入香菜用余温略温一下
因为火腿片本身有咸味已煲进去 可以不加盐
喜欢的还可以加点磨碎的胡椒粉 香油
法式红酒鸡
用料：
280克鸡翅
200ML红酒
30克白玉菇
2条培根
30克洋葱
5克蒜
2大勺橄榄油
20克奶油
100ML高汤
1小勺百里香
1片月桂叶
盐
1/4小勺白胡椒粉
做法：
洋葱、蒜切细粒，培根切小片
锅入少量油，中小火煎脆培根片盛出备用
继续煎鸡翅至两面焦黄后取出
洋葱、蒜粒入油锅中炒香
加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮开
加入鸡翅用小火煮10分钟左右
再加入培根片和白玉菇炖煮15分钟左右至鸡肉软烂
将鸡翅、白玉菇、培根捞出，过滤汤汁
将汤汁重入锅烧浓些，加入奶油、盐、白胡椒粉调味
将汤汁浇在鸡翅上即可
黄瓜鸡胸牛油果炒饭
用料：
半根黄瓜
100-110G鸡胸
半个（50G+-）牛油果
隔夜米饭
做法：
下鸡胸，翻炒变色（我喜欢稍微焦黄的，下一步骤可见）
下黄瓜
下牛油果，可以加点水（煮面的水最好，可以稠一些）帮助牛油果软化
下米饭，撒盐，压一压牛油果，包裹米饭，翻炒均匀起锅
加了个荷包蛋，晚餐就这样解决啦（图中包括练后加餐🙈）
自制古法酸梅汤
用料：
50克乌梅
5-7个鲜山楂
100-150g冰糖
1.5L水
5-7朵洛神花
10克陈皮
70克干山楂
做法：
将原材料准备好，各就各位
山楂去核，洗净
山楂干可以多放点
冰糖因人而异，喜欢甜的多放，根据个人喜好。我放了120g已经觉得挺甜了
将原材料洗干净，一定要多冲几次，不然有沙子颗粒感。
洗干净后放水里泡半小时
将刚泡的材料连水一起倒入养生壶后继续加水。我的养生壶是1.5L的，加到满。煮40分钟
一定要冷藏，凉了才好喝。剩下的材料也可以加水加糖再煮一锅。 酸酸甜甜超级好喝！！
鱼香贝丁
上周末，俺和公司的几位同事及其各位家属，一路跋涉，又是大巴，又是游船，到大连的广鹿岛来了个亲海活动。一路上很是疲惫，可是刚到岛上吃过午饭，看着蓝蓝的海水和细细的沙滩，俺还是忍不住，去海里游泳了。学游泳的时间不短了，可能是俺天生没有运动天赋，一直被某人鄙视俺的动作不协调，不过俺还是能游起来的。一进到海水里，俺就开始兴奋，脚下的沙滩好软好细，把头埋进海水里能依稀看到沙滩、小贝壳和稀落的海藻，自由自在地游吧，也不必担心在水中被别人踢到，这种感觉真好！
记忆中，已经有十多年没在海里游泳了，重归大海，突然发现，身在海边，俺却错过了很多。这次亲海，一下子把对海水的依恋和想念全都调动起来了，俺那个后悔啊，之前咋就无视身边的海呢？！可能是在海边上学时，海水的潮气和偶尔的海藻腐败的味道让人厌烦了吧！忘记那一面，享受海水可爱的一面吧！
去海岛，当然要吃海鲜。都说广鹿岛盛产虾夷扇贝，可是俺们落脚的小度假村的伙食不大好，海鲜也不是想象中的丰盛。但是，和大家抢着吃的感觉，让那些小海鲜成了热门，味道也因抢食的快乐变得难忘。
短暂的亲海行结束了，在那个小岛上度过的一天一夜，却留下了很多的美好回忆。细软的沙滩、咸得微苦的海水、蓝蓝的天、白白的云、抢吃海鲜的快乐、赶海捉小鱼小蟹的乐趣，还有玩扑克时的调侃……
很快乐、很放松的感觉，一直让俺很怀念！！回来之后，还是一直兴奋，老想再去海里游泳，再去抢吃海鲜，再去沙滩上走走……
或许，俺真的得了亲海后遗症。这个病，得治，也能治……俺这个吃货，就拿海鲜小炒来治疗亲海后遗症！
用料：
新鲜扇贝
青椒
郫县豆瓣酱
葱
姜
蒜
盐
陈醋
生抽
水淀粉
白糖
做法：
新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用
青椒洗净，去籽，切成小块，备用
葱姜蒜切成末，备用
锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用
锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅
萝卜粉条麦穗包子Turnip & GlassNoodle Steamed Dumplings
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萝卜粉条包子是非常美味的主食。喜欢包子又不喜欢纯肉馅的朋友的最爱。柔软的包子皮裹着鲜美的馅料特别有家的味道。这个食谱我将带着大家从和面、调馅、包制、蒸制一步步来完成，如果你已经可以熟练的包包子我相信你也一定会喜欢这款萝卜粉条包子的。做一次试试吧，相信不会让你失望的。
These steamed dumplings are big in flavour and very filling. They suit those who like a filling meal without too much meat. They’re soft and moist with a lovely homely flavour. I will take you through this recipe step by step if you are new to cooking and if you are an experienced home cook then i’m sure you to will love also the delicious flavour of these dumplings. Make them and enjoy.
用料：
#包子皮材料
500 g普通面粉
250-260g37-40度温水
2茶勺tsp酵母粉
1茶勺tsp白糖
#包子馅材料
250g猪肉馅
600g青萝卜
100g干粉条
50g大葱
1茶勺tsp葁蓉
1茶勺tsp五香粉
3汤勺tbsp植物油
1茶勺tsp香油
2汤勺tbsp生抽酱油
1茶勺tsp老抽酱油
适量盐
做法：
准备面团食材
准备馅料食材
将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上盖子室温发酵大约1-1.5小时。
萝卜擦成丝后用热水烫一下攥干水分，大葱切成碎末，粉条煮软后切碎。
炒锅中火倒入肉馅煸炒直到肉馅出现焦焦的状态，然后加入大葱末炒出香味关火盛出来备用。
准备好包子馅的材料后就可以把馅料的所有食材拌在一起了，再按自己的口味进行调整即可。
等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成二份，将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。
蒸锅里准备好凉水，包好的包子放在蒸笼凉水开始蒸，开锅后大火蒸10分钟即可，关火后再闷1分钟就好了。
蜂蜜鸡头米
用料：
鸡头米
坚果蜂蜜
做法：
没有纯蜂蜜，放了坚果蜂蜜，视觉效果emmm…

鸡头米蒙奇奇从苏州赞助
南瓜造型馒头
经过几次试验，感觉不错，所以推荐大家做，香甜的南瓜大家都很喜欢吃，营养丰富，老少皆宜，这个馒头也是很一样好吃，无论大人孩子都特别喜欢，也可以做成豆沙包，当然南瓜也可以换成紫薯，也好吃
用料：
400g面粉
250-260g南瓜泥
15g糖
5g酵母
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟，微波炉叮熟也可以，估计水分会流失一些，用料理机打成泥，没有料理机用勺子碾压成泥也可以，如图状态最好，泥的水份多少决定面团的软硬程度，因为面粉吸水量不同，可以自己稍稍调整泥的用量
粉类混合均匀，加入南瓜泥，面粉吸水量不同，可以先留出10g-15g，用筷子搅拌成棉絮状，看一下，干粉多，就加进去所有南瓜泥，不多就不用加了，看状态，我给的量你都加进去应该也不会太软的，刚开始揉的时候也许会干，一会就会变软了，多揉一会，直到面团光滑细腻
取大概30cm左右的棉线，四根一组，浸在油里取出用手撸去多余油份，成米字型均匀交叉摆放
揉好的面团不需要醒发，直接下剂，平均分成60g左右的面剂11个，全部整形好后，把整形揉圆的面团放在米字线中心位置
提起所有线，找好中心点留出长发空间打结，每根线的距离要均匀一些，这样成品才好看，如图
都做好后盖好盖子，室温醒发50分钟左右，根据温度自行调节，但是一定要醒发到位，天气冷可以延长一些时间
醒发好后开水上锅，大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟即可，因为是一发已经发好了的，所以不要冷水上锅
香甜的南瓜馒头就出锅了，可以涂抹巧克力酱吃，非常好吃
还可以做成玫瑰花形状的，发挥你的想象力吧，做出不同造型的馒头
也可以做二发的馒头，二发的馒头比一发的馒头更软，就是把揉好的面团放在容器中盖好保鲜膜或者盖子，温暖处发酵至两倍大，大概40-60分钟左右，发好的面团用手指蘸干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了，将发好的面团轻轻铲下来，充分排气后分成均匀的面剂，揉圆整形，放在蒸格醒发20分钟左右，也要根据温度自行调节，冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
二发的馒头更宣软
蒜蓉粉丝蒸扇贝-胡姬花古法小榨花生油
转眼新一年又要到啦！我们广东的年夜饭餐桌上，一定少不了这一道经典菜肴。
清蒸的方式能保留贝肉原汁原味的鲜甜味道，这道菜可谓色香味俱全，扇贝的鲜香混合了蒜香、葱香，底下的粉丝吸收了扇贝的鲜味更是鲜美无比，既赏心悦目也让人食指大动，新年自己吃或者是宴客都可以端上那么一个大菜哦！
这次选用胡姬花古法小榨花生油，源自1918年的百年口碑品牌。它的压榨技艺还入选了非物质文化遗产与国家品牌计划哦！精选山东上品大花生， 拒绝过度加工，小榨机压榨，压榨更充分，只取初榨，滴滴精华。更香更醇厚，特别适合蒸鱼、拌馅儿和凉拌哦！
用料：
6个扇贝
50克粉丝
10瓣蒜头
2根葱
2个辣椒
少许盐
少许料酒
少许酱油
30毫升胡姬花古法小榨花生油
做法：
材料备好。
粉丝泡水至软化备用。
蒜头压成蒜泥，葱洗净切成葱花，留少许切丝，辣椒切成辣椒圈备用。
炒锅中倒入胡姬花古法小榨花生油。
烧至微热时将蒜泥放入，小火将蒜泥炒成金黄色,加入辣椒圈超一下,盛出。
加入生蒜搅拌后加入盐调匀。
扇贝外壳刷干净，贝肉洗净挑去肠泥、洗净，加入少许盐和料酒腌制一会。
粉丝铺在扇贝壳中，扇贝肉放在上面。
将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，放入蒸笼中以大火蒸5分钟至熟。
取出,将葱丝放在扇贝上，淋少许海鲜酱油。
炒锅洗净烧热，放入1大匙胡姬花古法小榨花生油,烧热后将热油均匀地倒在每一个扇贝上即可。
清炒胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
2瓣蒜
少许盐
1勺生抽
做法：
胡萝卜洗净，去皮（我喜欢去皮，去皮之后胡萝卜特有的那个味道炒熟后就没有了），切丝备用。
剥两颗蒜，切成沫。
锅烧热放油，油热放蒜末爆香，放胡萝卜丝翻炒。
胡萝卜炒软后放点点盐，翻炒再放点生抽和水，再翻炒一小会就可以了。
装盘上桌。
自制粘米粉
用料：
300克大米
1 台破壁机
做法：
大米洗干净 泡半个小时
凉干
放入破壁机里 打磨
把粉刮下来
过筛粘米粉
可以做 河粉 了
蒸 枣糕  红糖大枣发糕
浓浓的大枣味儿，松软可口，大人孩子都爱吃！也可以做葡萄干的

我的模具是29✘19，如果没有模具的用盆也可以，都是一样的。
  
盖不盖保鲜膜都可以哈，我更偏向于不盖，因为保鲜膜毕竟是塑料的。
用料：
400克面粉
260克温水
100克红糖
2个鸡蛋
4克酵母
70克红枣/葡萄干
适量芝麻
3滴柠檬汁/白醋（可不加）
做法：
1--温水里➕酵母➕红糖搅拌均匀
2--面粉里➕2个鸡蛋，倒入红糖水，边倒边搅拌，搅拌如图的状态
（对鸡蛋味道敏感的可以加两滴柠檬汁或两滴白醋）
3--加入红枣碎（也可以加入葡萄干），拌匀
4--模具中垫油纸，倒入发糕液，撒芝麻，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
5--放入锅中，水开后蒸30分钟出锅，不塌腰，很松软！
6--切成块状，开始享用，浓浓的大枣味儿！
放了葡萄干，也很好吃。
蒲烧鳗鱼煲仔饭
用料：
1份蒲烧鳗鱼
适量白米
1个鸡蛋
2根秋葵
1勺生抽
半勺蚝油
1勺白糖
2片生姜
适量水淀粉
少许食用油
少许盐
做法：
准备食材，白米洗净浸泡，秋葵洗净去蒂对半切开。
锅内放水烧开，加少许盐和食用油，放入秋葵略氽烫一下捞出过凉水控干。
煲仔内壁先刷上一层油，加入白米和适量水，先大火烧开，再转小火烧至上图中那样，米粒膨胀，水份基本烧干，但仍有大泡。
鳗鱼切小段铺到米饭上，再敲入一颗生鸡蛋，旁边放上秋葵，盖上锅盖再焖三到五分钟（请视煲仔大小自行掌握）。
离火开盖，撒上香葱和芝麻点缀，香喷喷的鳗鱼煲仔饭就做好了，赶快开动吧！
特百惠 芒果冰淇淋
用料：
奶油
做法：
牛奶200克，小火煮，不停搅拌，直到冒烟，稍微晾一会
加入蛋黄2个，一点一点加，细细地加，不停搅拌，搅拌到只剩三分之一的量，十分粘稠，像芝麻糊
奶油20克打发
先放糊，再放打碎的芒果或火龙果，再放入奶油，用筷子打圈，搅拌均匀，放入冰箱冷冻，2小时取出搅拌一次，再反复一次
自制味道独特的小汉堡-好吃停不下来
孩子们都喜欢吃汉堡🍔，可是汉堡里的油炸鸡块、冷冻牛肉都是强增胖不健康的食材！为何不在家里制作清新健康的小汉堡呢！
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖
半勺沙拉酱
一到两个西红柿
四到五片生菜
150克牛奶
30克黄油
做法：
面粉➕鸡蛋➕牛奶150克➕糖揉面团，最后抹上发酵粉调成糊状揉入面团，最后揉入黄油30克，要揉匀哦，烤箱30度左右发酵五十分钟！
把面团排气后再把面团分成16份
放进35度左右烤箱二次发酵四十分钟
抹上蛋液、撒上黑芝麻
180度15分钟，烤十分钟时感觉色满意了就盖上锡纸接着烤五分钟
把小面包轻轻侧切开，准备一两片生菜➕煎一个鸡蛋（或者把煮鸡蛋压碎拌上一点点沙拉酱平摊在菜上）➕一两片西红柿➕一片培根（不加也可以）
好吃😋到停不下来啊！送到嘴边，不舍得嚼，就是那个下午茶楼里网红店的味道！（网红店里的汉堡，鸡蛋是煮鸡蛋压碎拌沙拉，然后加适量黄油，喜欢的一定要➕哦，记得加之前摸一下腰围😄）
🐷软软糯糯的红烧猪蹄🐷
因为新冠，从春节到立秋 一直宅在家里🏠。我们从西红柿炒蛋级别的厨房小白一路攀升几乎所有下厨房里面不是极度复杂的方子我们都能一试就成功🧏🏻‍♀️
今年的立秋尝试一个贴秋膘限定的大菜—黄豆烧猪蹄🐷！

想想烧好的猪蹄那油亮的棕红色，那浓郁的香味，那软糯入口即化的口感，要流口水啦🤤

小哥哥快去下厨吧！我饿啦！
用料：
两只猪蹄
若干黄豆
若干葱姜蒜
若干花椒 八角 香叶 桂皮
6-7颗冰糖
适量盐
2汤勺生抽 
1汤勺老抽
适量料酒
半瓶黄酒/花雕酒
6-7个干红辣椒
清水
做法：
准备配料：
黄豆凉水隔夜泡发。
葱姜蒜切好 剥好待用。
花椒 干红辣椒若干，香叶1大片，大料2颗，桂皮半片 备用。
我们这次买了两个猪手，超市的工作人员帮忙切成适合红烧的小块块，冷水洗干净。
冷水放入3-4片姜，适量的料酒，将猪脚块块飞一下水，焯出后沥干水分。
热锅凉油，下入葱姜蒜 干红辣椒 八角花椒桂皮香叶 冰糖炒香。
迅速下入猪手，翻炒。
烹入料酒，再加入生抽调味，加入老抽上色。

Tip：推荐用冰糖 这样烧出来的猪脚脚才能晶晶亮哦！
将脚脚翻炒好 上色均匀后，转入砂锅中，加刚刚沒过猪蹄2/3的热水，再加入黄酒（我们用的是上好的花雕，炖出来的猪脚太香了！）彻底沒过猪脚脚，再加入泡发好的黄豆，大火烧开，继续小火炖它！炖它！炖它！心急吃不到好猪脚，一定要炖一个半小时才能软糯哦！

Tips：
1. 因为炖时间较长，水和黄酒一定要一次性加足，尽量不要中途补水💦。如果真的没加足，中途就补热水吧，总比糊了强🤣。
推荐一定要加黄酒，和全部用水炖的香味是不一样哒！
2.炖一个小时左右加入两茶勺盐调味，我们给出的是参考量。一定要按照自己的口味尝着来，尤其是刚刚开始下厨房的童鞋，满满尝着来。
最后加入依据个人口味调入白胡椒粉，大火收汁10分钟左右，出锅前淋上一汤勺香醋，就可以装盘啦！
当当当～出锅！

小哥哥：快去洗手，准备开饭啦！
小姐姐：这也太好吃了吧（埋头大吃ing）

小哥哥的手艺真的太赞了 ，软软糯糯，一点都不腻，满满的胶原蛋白！

满满一大盘都被我们光盘了，哈哈哈，

大家一定要做一份纯素菜搭配着吃哦，我们今天炒了一盘火爆大头菜，健康有营养！
吃着吃着，想起来在清迈时候吃的猪脚饭，赶紧给自己秘制了一大份，开心到起飞🛫️！
干炸带鱼
生活在海边城市，可以随时吃的新鲜的海鲜。去市场看到带鱼很新鲜，买了两条二斤重，花了60大元。这里分享一个挑带鱼的小方法，带鱼要选小嘴巴头小眼睛明亮的，这种是国产海捕带鱼，肉厚且口感细腻。
用料：
两条带鱼
两勺料酒
一块姜
一根葱
一把花椒
一勺半盐
半勺五香粉
一勺醋
做法：
带鱼洗好切段，最好把带鱼皮去掉，成品漂亮，炸后油也干净，肚腩的黑膜也要去掉这个部位是腥味主要来源。
需要用到的腌制调料如图。
葱姜切好调料加入加适量水稀释。
腌制一个小时，大家注意时间一定不要太久，带鱼特别容易吸味，时间久了会太咸。
腌制完成用厨房纸吸干带鱼表面水分。这一步一定不要偷懒，不然炸的时候容易溅油。
油温六成热下入带鱼，一次不要下太多男，太多会粘在一起。不要搅动定型变色后捞出。
这样浅黄色捞出。
油温升高大概七到八成左右，下入炸后的带鱼复炸一次，这样外酥里嫩的干炸带鱼就完成了，吃的时候可以配上椒盐。希望可以帮助到您，一起为家人朋友带来美味吧。
鲫鱼芫茜豆腐汤
用料：
3条鲫鱼
2块豆腐
芫茜      5棵
山药适量
3片姜
红萝卜1根
做法：
1️⃣将鱼洗干净去除里面的黑膜，沥干水分，锅里放油，油烧8成热放入鱼煎，两面煎成金黄色，能去腥定型，不易煮烂，而且鱼汤的颜色会像牛奶一样发白。
2️⃣红萝卜切片，铁棍山药切小段，姜片3大片
3️⃣芫茜去头洗干净，切成两段，备用
4️⃣豆腐两大块，切小块，煎金黄，这样出来不易煲烂
做法:
此汤水需时45分钟，先烧开水，放入姜片，红萝卜片，山药煮10分钟，然后放入煎好的鲫鱼（火候一定要大火，汤水才奶白）25分钟后放豆腐，上锅前放芫茜，加盐调味即可
此汤口味咸鲜可口，具有健胃，清热，降火之功效。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
网红鸡爪（柠檬🍋白香果鸡爪）
用料：
3瓣大蒜                         
半个洋葱                        
1小把香菜                        
适量醋
6-7个小米椒
一袋（大概1斤多）鸡爪
1个柠檬
适量生抽
3片姜
2个百香果
适量料酒
一小勺糖
适量花椒
一小勺鸡精
做法：
所以材料洗干净切好，柠檬🍋切片把柠檬籽挖了（不然会有苦味）怕辣的可以少放点辣椒，我们家都是爱吃辣的，所以我放的比较多
鸡爪洗干净切好，焯水后洗净在放了料酒姜片煮熟
这里准备生抽、醋、糖和鸡精
把切好的材料放到一个大碗里
倒入生抽、醋和其他材料搅拌均匀（这里尝一下味道看，不够咸可以在放点生抽或盐，不是很酸在放点醋）味道好了就可以下面👇步骤放鸡爪
在倒入鸡爪搅拌均匀
装瓶密封好后放入冰箱冷藏两个小时后就可以开吃啦😋
胡萝卜玉米排骨汤
这道美食背后没有故事
用料：
200克排骨
3根胡萝卜
1根玉米
适量盐
一勺味霸
5瓣大蒜
4勺料酒
3片姜
做法：
排骨用料酒和姜腌10分钟左右
备好姜蒜
玉米，胡萝卜切段儿
将排骨，玉米，胡萝卜，大蒜，姜放入砂锅，水淹没并高过食材半指。
按照自己的口味放适量盐和一勺味霸
小火煮十分钟，中火20分钟左右，撇去浮沫，看看水量是否因为蒸发减少，适量加水。（最好加温水或者热水）最后自己看状况停火出锅开吃。
P.S.也可以按自己的口味放各种香料干货或者其他调味品。
加点儿葱花可能更好看……
酸甜萝卜，饭前开胃菜
我们家是人多，所以一下子做了10斤。虽然量多，但总是很快就吃完了，因为这个小菜酸酸甜甜的，特别开胃，都喜欢吃。
用料：
10斤萝卜
2斤冰糖
适量醋
半袋盐
适量(可不加)干辣椒
做法：
萝卜洗干净，切条或者切块。萝卜加盐，拌匀，腌渍一晚上，出好多萝卜水。
倒掉腌渍出的萝卜水，再淘洗两三遍。这个步骤很关键，一定要淘洗。不然会有生萝卜味。
一层萝卜一层冰糖的加到容器里。干辣椒切段，放入。最后加入醋直到腌住萝卜。容器不要加的太满。头天腌上，第二天就可以吃了。酸酸甜甜的。
炒香辣鸡腿
用料：
1只鸡腿
各1青红辣椒🌶️
2瓣蒜头🧄
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
鸡腿洗干净切块 冷水下锅放姜，料酒

煮开捞出洗净备用（把水沥干）
青红椒切段 蒜切片 备用
调个酱汁：料酒2⃣️勺   生抽2⃣️勺

                     老抽1⃣️勺   蚝油1⃣️勺
锅里放油烧热 放入蒜片爆香后倒入鸡腿翻炒一会再倒入酱汁翻炒均匀加少许清水大火烧至汤汁收干（半干）倒入青红椒翻炒均匀即可出锅
出锅啦！超级香的香辣炒鸡腿🍗很下饭噢！
当归老干妈焖鸡脚
美味又好吃
用料：
适量老干妈
适量盐
3片当归
适量酱油
适量耗油
适量片姜片
一勺砂糖
适量鸡脚
1粒蒜
做法：
准备材料：鸡脚剪掉指甲放锅里出水捞起备用；当归2-3片洗洗放碗里泡着备用；老干妈；蒜、姜切片，适量；
1.下油热锅，放姜片、蒜、当归（1片撕开）
2.放鸡脚翻炒几分钟
3.把碗里剩下的当归片撕开和碗里的水一并倒进锅里一起焖；（碗里的半碗水是不够的，要再放一碗，水要盖到鸡脚上）中火焖5分钟（如果喜欢吃软一点就焖久一点，但不要焖干水哦）
4.5分钟左右就开盖放酱油，耗油，适量的糖和盐再焖8分钟左右
5.焖至鸡脚变软，水像芡汁一样的时候就放几勺老干妈，（喜欢入味一点就多放几勺，其实不辣的，就是香而已；如果鸡脚不是很上色就再放点酱油）翻炒几下就会慢慢收汁可以关火了
完成了（其实汁送饭很香很开胃，煮的时候可以留多一点汁）
“福”字松饼🥞
在scone上印上个传统的“福”字，有没有觉得很好玩哈！
配方就是英式松饼🥞，这次做的很成功！
用料：
400克面粉
150克黄油
50克燕麦
30克糖
30克葡萄干
8克盐
6克泡打粉
80ml牛奶
做法：
350克中筋面粉+50克淀粉（降低筋度）
燕麦（让松饼更加松软）
糖（根据自己口味加入，个人觉得不甜不灵哈）
盐
泡打粉（这个一定要）
黄油在微波炉加热30秒
放入面粉中捏匀（不需要非常均匀）
葡萄干
牛奶一点点加，注意不要太多了
差不多这样的软烂程度
用个“模具”（随便什么瓶盖或杯子）压出饼状。
厚度尽量控制在1cm
也可以用其它月饼模具，不过因为烤的时候会膨胀。所以不会保持原来的形状。
刚买的苏式月饼印章。实在没忍住盖了上去
还挺有趣的
180度左右烤20分钟
我加了2分钟上色
外表酥脆，内心柔软。黄油的香味扑鼻而来～ 感谢小高姐，成功作出松饼太开心了！
嫩滑多汁，清淡又美味滴☞《香菇蒸排骨》像这样做真的太好吃了
用料：
400克排骨
8-10朵香菇
1-2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺淀粉
随意大葱
4片生姜
2-3瓣蒜末
2克盐
2克胡椒粉
随意小辣椒
随意葱花
做法：
首先排骨洗净，用水多浸泡哈！泡出血水后沥干，里面加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，蒜，姜沫进来用手抓匀，按摩一哈，腌制20分钟以上。

把泡好的香菇洗净切片，放在盘底，上面铺上腌制好的排骨；
同时再把蒸锅里加水烧开，等水烧开后，把排骨放进去大火蒸30分钟；（如果不喜欢成品蒸出来水份多的话，可以事先盖个盖子或保鲜膜）

拿出来，上面撒上葱花和小辣椒；
另起锅，倒油烧热后，淋在上面即可！
打小就爱吃酱爆鸡丁，浇在米饭上搅拌均匀，你还担心孩子不爱吃饭吗？
耗时：40分钟
难易程度：★★★
所需锅具：普通炒锅

你有多久没有吃过从小吃到的的酱爆鸡丁了？酱爆鸡丁做起来简单快速，鸡肉嫩，黄瓜脆，二者裹满了酱汁，蒯（kuai）一勺浇在米饭上，拌均匀送到嘴里，这是我儿时最喜欢的吃法。今天又吃了酱爆鸡丁，每家每户可能都不尽一个味儿，但家家户户做的都好吃~今天分享我爱吃的版本。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量葱末
料酒，生抽，老抽，姜粉，淀粉，食用油腌鸡肉调料
黄酱、甜面酱，蒜蓉辣酱，老抽，鸡精，白糖调味汁配料
做法：
鸡胸肉切成等大的丁，倒入适量的料酒，姜粉，生抽，老抽。
用手抓拌均匀。
根据稀稠浓度酌情添加淀粉。也没有什么固定的量，只要淀粉的量能搅拌的开就好呢。也别过于稀少，包裹不住鸡肉。
同样抓拌均匀，如图中这种粘稠的，挂糊的状态。
最后在搅拌后的鸡肉上倒上一些食用油，这样可以帮助鸡肉锁住水分。而且会使鸡肉下油锅不粘连。
不粘锅里倒入较多的油，烧到很热的状态。下入鸡肉。
用筷子快速的滑散，不滑散的话熟了之后就成一坨了。一直开着大火。
等鸡肉都变色，都熟了就可以捞起来了。不需要炸太久，不然鸡肉吃起来很老很柴。
再来调制酱汁。一小勺黄酱，一小勺甜面酱，一小勺蒜蓉辣酱。再来几滴老抽调整一下颜色。一些白糖调整一下口味，一些鸡精增鲜。几勺清水调整稀稠度。搅和均匀备用。
切好黄瓜与葱末，这样所有的配菜就全都准备好了呢~
热锅烧一小勺油，放入葱末进去爆香。
闻见香味后倒入酱汁。
让酱汁在油锅里炒一下，爆香。再下入炸好的鸡丁。
翻炒均匀，让酱汁焖一下下鸡丁，更入味。
等酱汁基本煮干了，就下入黄瓜。
翻拌几下，酱汁均匀的裹在黄瓜丁上。
这样酱爆鸡丁就算是做完了~
蒯一勺浇在米饭上真是绝了啊~注意原材料的分量啊，不要做得太咸~
爆炒花甲
用料：
2斤花蛤
1勺料酒
2瓣蒜
2克盐
1片姜
2个小米椒
3根葱
1克糖
做法：
锅里放入水烧开，待沸腾后放入花甲，翻炒至壳打开，倒出冷水冲洗！锅里放油，将切好的蒜姜末和小米椒倒入锅中，翻炒，再倒入花甲，翻炒几分钟加入料酒，盐，糖，少量生抽！加入葱段，鸡精，多次翻炒，美味可口的花甲就好咯！
蓑衣黄瓜
夏天必备凉拌蓑衣黄瓜，大鱼大肉饭桌上的爽口菜品，老人小孩都爱吃～
用料：
8根小黄瓜
5勺糖
5勺醋
5勺生抽
5瓣蒜泥
适量辣椒油
做法：
取一根小黄瓜，用两只筷子架住放在菜板上，这样可以保证不把黄瓜切断成黄瓜片🤪。垂直黄瓜切尽量每一刀之间切的薄一点，好进味。切完一面翻滚180度，此时这面的黄瓜俯视图应该是完整的。依旧用筷子放在底部卡住，将刀斜45再像刚刚那样再切一次，就可以放进大碗里备用了。
放入糖，醋，酱油，1:1:1的比例即可，具体要根据黄瓜的量来定，搅匀之后盖上保鲜膜放进冰箱里。黄瓜可以很快被腌出水，大概隔一两小时把底下的黄瓜翻到上面，然后把蒜末加进去再放进冰箱腌。
我一般是下午做，晚上请客的话就可以拿出来吃啦。请客的时候一般都是做一大桌大鱼大肉，这个蓑衣黄瓜就很清新爽口，酸甜咸的味道也老少咸宜。喜欢吃辣还可以加点辣油～放一张和没切的黄瓜的对比图吧～
凉拌莴笋
用料：
1根莴笋
2瓣蒜末
1勺白糖
1勺酱油
4勺米醋
1勺芝麻油
小半勺盐
小半勺鸡精
做法：
莴笋去皮切滚刀块
所有材料倒入碗中翻拌均匀即可
白果鸡汤
白果具有健胃补脾，清热解暑之功效，适合这个闷热的夏天，白果口感软糯鲜香，鸡汤味道非常鲜美，忍不住要多喝两碗🤗
用料：
半只母鸡
150克白果
一块姜
一根葱
一勺料酒
一勺盐
做法：
母鸡买的时候请老板帮忙切成小块，拿回家后冲洗干净
锅内放入清水莫过鸡肉，放料酒，姜片，葱段煮开
煮开后捞出用温水冲洗干净
将母鸡油放入锅内小火熬出鸡油
放姜片，葱段下锅爆香
放入鸡肉炒制出香味
放入清水，中大火熬一会儿，再转小火慢慢熬制2小时左右
白果可以买剥好的，方便一些，拿回家洗净，放入锅内加水烧开，这一步是为了快速去除白果的皮衣
煮开后捞出，过凉水，撕掉皮衣
白果心有毒，建议去掉心再吃
全部心都去掉了，可以放心吃了(但也不宜过量)
白果在鸡汤快要熬好的前十几分钟放下去即可
香喷喷的鸡汤快要出锅啦！
鲜美的白果鸡汤熬好了，加一点盐即可，赶快去品尝吧😋
红糖山药薏米粥
偶尔去7-11买早餐都会买一碗它的“山药薏米粥”
山药脆脆的，粥甜甜的，外加薏米和红枣觉得是养生佳品
用料：
大米
薏米
山药
大枣
红糖
水
做法：
大米，薏米，洗净放入锅中加水点火
山药切成小丁备用
粥大概熬15分钟左右的时候放入切好的山药
再煮15分钟左右就可以吃了
盛到碗里再放入红糖，开喝！
清蒸鲥鱼
用料：
鲥鱼
150g鸡油
葱姜
盐
做法：
鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段
鱼放盘子里加料酒，盐，葱姜，鸡油腌20分钟
蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可
芙蓉鲜蔬汤（陛下）
收藏喜欢的
用料：
根胡萝卜
把菠菜
根
朵香菇
克盐
做法：
锅内放少量油

放入香菇和胡萝卜丁炒至变软


￼




炒好后，锅内加水，大火烧开


￼




水开后，放入菠菜


￼





再次煮开后

沿锅边加入打散的鸡蛋液


￼





待鸡蛋煮熟后

加少许盐和香油调味


￼




调味均匀后即可盛出
香煎咸鱼
用料：
咸鱼
咸菜
葱
姜
糖
油
高汤
做法：
咸鱼洗净，用姜丝、糖、少量油腌制
葱切小段，咸菜泡水去多余的咸味
热锅后下油，下咸鱼，两面煎至金黄，下咸菜，下糖，下高汤盖锅盖煮3分钟
放葱段，拌匀，起锅
面疙瘩粥  粑粑稀饭
美食美味，好吃不贵，方便实惠
用料：
适量面粉
适量（平时煮粥的水量就可以）水
适量（就自己平时煮稀饭的米，少一半的米）大米
做法：
面粉就自己吃饭的普通小碗，分量多少都可以，自己把握，
锅里放水，就平时煮粥的水量就行了
锅里水装好，就把米淘来泡起来，（煮粑粑稀饭，米要比平时煮稀饭的米，分量少一半半最好）水开后米下锅煮15分钟左右就可以开始下面粑粑了，米煮的时间长一点，短一点都没关系的
面粉加水，用筷子搅拌均匀，水一点一点的加，要粘稠的感觉！如图片上一样
看图做哦！很粘的感觉
水一点一点加
像图片上一样，先把勺子沾水，碗斜着，小块小块往锅里面赶（下面粑粑时，必须大火沸腾着下）感觉勺子有些粘了，就沾一下水。
赶面疙瘩，要小一点，很快就熟了，自己可以尝一尝，来判断有没有熟。
美味的粑粑稀饭就做好了。超简单，
葱油鸡
鸡，料酒，蒜，冰水，葱
用料：
鸡腿
若干葱
做法：
准备蒜和姜片
蒜切段
下锅煎
把步骤一放进滚烫的水，加料酒煮至无血水
放进冰水
切后撒葱花油
培根秋葵春皮卷
用料：
1包春卷皮
8个秋葵
1包培根
适量油
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
秋葵焯水
秋葵用培根卷起
如图卷好备用
准备好春卷皮、鸡蛋液和面包糠
取出一张春卷皮放上培根秋葵卷
卷好包起
将包好的培根秋葵春皮卷先裹上一层蛋液后再裹上面包糠
如图全部裹好
起油锅炸至金黄色
捞出沥油
成品图
可做各种鲜活的酱油汤汁
用料：
适量克蛏子
少许姜
少许蒜
半碗料酒
少许醋
少许生抽
做法：
起油锅 入姜丝蒜瓣 再入大量料酒 生抽和陈醋
煮开后放入小杂鱼 或贝壳海螺
鲜活一熟 即撒葱花起锅 做什么都鲜嫩可口
披萨酱/意面酱
一直对意大利面没什么好感，直到有一天发现了这个酱。
在进行厨房炒制的时候，蒜跟洋葱的香气布满整个厨房，真治愈。
用料：
3个西红柿
半个白洋葱
5瓣大蒜
30g有盐黄油
适量黑胡椒碎
适量海盐或者食用盐
适量细砂糖
做法：
白洋葱切丁，蒜瓣切碎，备用
接下来进行番茄去皮。
锅里水烧开后，番茄放进去烫大概15秒左右，从番茄的屁股开始去皮。烫15秒就可以了，这个时候的番茄还有硬度，方便切块。我第一次进行番茄去皮的时候，煮了几分钟，整个番茄熟透，切的时候一摊水，非常不好切。
烫好的番茄进行去皮去蒂，切小块备用。
把洋葱丁，蒜丁，番茄丁放入搅拌机搅成泥。这里可以根据自己口味调整，想有颗粒感不需要搅拌太厉害。
准备一口炒锅，烧热后，锅中放入黄油融化，然后放入番茄泥，不断翻炒
在翻炒期间加入黑胡椒碎，海盐或者食用盐，糖。这里可以根据个人口味添加，可以边尝边添加。我会稍微把口味调重一点，毕竟是酱料，太淡了跟其他食物搭配会没有味道。
不断翻炒至酱料偏干，酱料会挂在锅铲上，这样子就做好了。
做好的酱放密封罐冷却后放冰箱冷藏保存，大概可以保存一个星期左右。尽量早点吃完。
咖喱饭
咖喱的组成包括有辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等。各种香料独特袭人的香气与味道，混合交揉在一起，形成不同种类咖喱的风格。以颜色来分，有红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、泰国咖喱、巴基斯坦咖喱、马来西亚咖喱等；以状态来分，有咖喱粉、咖喱膏、咖喱酱、咖喱块等。不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，融合而绽放出的协调多层次的口感，令人为之迷醉倾倒。咖喱块,又叫欧风咖哩，明治维新时期才由欧洲传入日本。一般不太辣，因为加了浓缩果泥，所以甜味偏重，口味温和。可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面的汤底，胜在够方便、节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用，因此成为普通人可以随时享用的美味。
用料：
剩米饭
1只鸡腿
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
适量姜
适量蒜
1小盒日式咖喱块
1勺黄油
1杯椰浆
1杯水
1小勺盐
做法：
除咖喱块以外的全部材料，放入锅中熬20分钟
再加入咖喱块
将汤汁收浓就可以了，米饭放在微波炉热3分钟，倒入做好的咖喱鸡，美味咖喱饭就做好了，非常适合上班族哦
咸菜包子好吃到哭
咸菜自家的，开锅干掉四个
用料：
普通面粉500克
酵母5克
水250
白糖20克
玉米油10克
无铝泡打粉3克
咸菜500克
姜15克
生抽2勺
老抽1勺
猪油50克
胡椒粉一小勺
做法：
面粉加水酵母泡打粉植物油白糖一起加入面包机和面，发酵一个小时，广东天气热发酵一个小时足已。
咸菜洗净放料理机打碎，试一下，如果咸的话泡十分钟，掠干水姜剁碎下锅猪油炒，接着下咸菜大火炒，下白糖生抽老抽胡椒粉，喜欢吃辣的可以下点辣椒，炒好备用
发酵好排气搓条分成若干个大小一样的剂子擀薄边中间厚包好收边，做好发酵二十分钟上锅开水蒸十分钟闷五分钟
小咸菜（咸菜疙瘩）
用料：
半个腌芥菜疙瘩
1个青椒
1根香菜
适量香油
少许生抽
少许香醋
少许鸡精
做法：
准备好的腌芥菜疙瘩和青椒香菜
腌芥菜疙瘩先切薄薄的片
再切细细的丝
清水洗两到三遍，洗去过多的盐分。
清洗过的腌芥菜丝放入青椒丝和香菜段，然后放香油稍微多一点，一定用纯正的芝麻香油才能赋予这道菜的灵魂，少许的生抽，米醋比较好，我家没有就用了香醋，少许鸡精拌均匀即可。
是又回到吃不起肉的年代了😃但真心的怀念小时的味道！比肉都能解相思之愁！
乐活教主的美食之——四川辣椒油
在我的冰箱里，存放着很多DIY 美食：辣椒油、剁椒、猪油、油炸花生、馒头、抄手、水饺、手擀面、面条浇头、酒酿、 泡菜 ... 辣椒油吃面、凉拌菜必备。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
用料：
主料：四川中辣椒面500克、四川特辣椒面500克
其它调辅料：四川菜籽油4000毫升、八角10克、桂皮15克、汉源花椒3克、老姜30克、大葱60克
做法：
准备材料
锅子比较小，烧了两锅油。
油温升至220°左右，也就是传说中的七八成热。
关火让油温降到200°左右，放入洗净、擦干水的大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒，炸香后捞出。
油温降到180°左右，放入少量辣椒面，我一个锅子放了50克左右，一炸为“炸香”。温度比较高，炸好后有点糊，不想吃的话捞出扔掉。
油温降至150°左右，中辣和特辣一个锅子各倒了250克，二炸“炸辣”。
油温降至120°左右，倒入中辣和特辣剩下的辣椒面，三炸“炸红”
真的是火红火红的~
放凉后撒点熟的白芝麻，不撒也可以，辣椒面里面有白芝麻。装罐密封，热的时候千万不要装玻璃容器哈！920毫升的乐扣保鲜盒装了6罐。可以吃上几个月~ 凉拌、做油碟、吃面……吃的时候根据需要撒上油酥花生米或其它。
川菜的各种美食无辣不欢~

美食DIY就是这么简单！
平平无奇蛋炒饭🥚
“蛋炒饭，根据《食经》所记为“碎金饭”。
它的特点是饭菜合一，点菜合一。
中国餐桌可以缩影为一碗小小的蛋炒饭。
它能提供了人体所需的各种需要。”
 今天不论技术～从调味料度给炒饭提升一个等级～ 准备好了嘛～要开车了！！！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2根小葱
1勺美极鲜
适量大豆油
适量玉米粒
适量盐水火腿
适量旧庄蚝油
做法：
这是我们用到的食材～可以根据自己口味加～
锅内放油 加小葱白 出香味后加入两颗蛋 炒碎～
然后加入玉米粒～之后加火腿丁 米饭～炒均匀～到粒粒分明～加入美极鲜～ 调味 加旧庄蚝油
出锅啦～装盘撒上葱花～
放一个合影～每天都要好好吃饭哦～
养生系健康美味杂粮包
家里的万先生最喜欢吃这种有坚果和麦麸的杂粮面包，每次去附近的咖啡店下午茶，他都会点两片。我这个面包小白总想跃跃欲试给他做一次。
    恢复物流后，第一次尝试用鲜酵母和云南腊排骨老板娘寄过来的红糖做面包，红糖的香味无时无刻不充斥着整个房间。
    面包韧性和弹性都不错，尤其是外壳上的各种瓜子仁儿香香脆脆的，难怪他喜欢。
用料：
180克高筋面粉
70克全麦面粉
60克云南红糖
1个鸡蛋
120克牛奶
10克鲜酵母
20克植物油
2克盐
装饰用杂粮
适量即食燕麦片、葵花籽、南瓜籽、黑芝麻
做法：
除装饰用杂粮外全部材料放入面包机揉面模式30分钟，静置一发至两倍体积
一次发酵完成后，排气整形，面胚表面喷水后沾取混合均匀的杂粮
进烤箱二次发酵30分钟，上火180℃下火200℃预热10分钟后烤制15分钟
⊙∀⊙！忘了拍烤箱照，下次要记得换
刚烤好的面包最好吃啦
家常海鲜粉丝煲
用料：
1把粉丝（细的龙口粉丝）
半斤虾（冰鲜明虾、斑节虾、草虾、基围虾都可以）
一斤贝类（蛤蜊、花蛤、蛏子、鲍鱼…都可以）
2两菌菇（新鲜香菇、平菇、金针菇都可以）
1个紫皮洋葱（小块）
2头紫皮蒜头（蒜泥）
1块姜（片、末）
5根香葱（段、花）
少量香料（八角、山奈、香叶、孜然粒等）
1勺料酒
2勺生抽
2克糖（提鲜）
2可白醋（提味）
少许鸡精
少许盐
2—3个七星椒（小尖椒，不吃辣可不要）
2克胡椒粉
1根丝瓜（当季蔬菜，如果想吃可加）
做法：
海鲜焯水：所有海鲜类产品洗净，烧一锅开水，放入2-3片姜片及1瓶盖料酒；将虾、贝类等海鲜下锅焯水，1-2分钟后捞出滤干备用；
菌菇类焯水：如果需要搭配菌菇类产品，同上焯水滤干备用；如果用丝瓜等蔬菜就不需要焯水；
干粉丝：开水发泡5-10分钟滤干备用
蒜蓉+洋葱：先下蒜蓉用大约100克-150克油大火转中火煎炒5分钟，再放入洋葱大火转中火煎炒5-8分钟；煎炒过程中放入少量盐、耗油；直至炒出蒜蓉香味或蒜蓉变金黄色、洋葱基本软化并发出香气；备用；
用砂锅：大火煨热砂锅，倒入少量油，放入上述大料、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，再将焯过水的海鲜、菌菇放入翻炒1分钟；将煎炒好的洋葱蒜蓉倒入国内继续翻炒，然后倒入发好的粉丝继续翻炒半分钟，最后加入适量盐、鸡精、耗油、白砂糖、生抽、白胡椒粉，1-1.5小碗（盛米饭的碗）水；盖盖子大火2分钟，转中火5分钟即可
若要加入丝瓜等蔬菜，大火烧开后，下蔬菜，烧开后再转中火5分钟即可。
尝味道，咸淡皆宜的话，关火，最后撒上葱花、香菜末即可。
番茄蘑菇豆花羹
用料：
1只番茄
7-8只蘑菇
1盒嫩豆腐
葱
盐
淀粉
做法：
番茄、蘑菇、豆腐切小块
加少许油 待油温热了将番茄下锅煸炒 用锅铲压番茄 压出汁来 可以加一点盐 便于出汁
蘑菇块下锅 豆腐丁下锅 加少许水 关上锅盖至水沸腾
淀粉勾芡下锅 用锅铲来回翻动 将豆腐捣碎 加适量盐 待汤汁收得差不多就可以出锅啦
蜂蜜岩浆蛋糕
用料：
3个蛋黄
2个全蛋
16克（不喜欢太甜的可以不放）糖粉
87克蜂蜜
35克低粉
做法：
将蛋黄、全蛋、糖粉一起放入搅拌机中（当然手持搅拌机也可以），中速搅拌，蛋糖混合均匀即可，然后暂停进行下一步操作。
厚底平底锅内用小火加热蜂蜜至沸腾，继续加热使之保持冒泡状态2分钟（注意不要用高温，否则会导致蜂蜜焦糊）
重新启动搅拌机中高速搅拌，同时缓慢倒入“步骤2”的蜂蜜，注意要在搅拌机的一侧靠近边缘位置倒入，而且注意不要倒在搅拌机的内壁上。
继续搅拌，直至呈现发白并且变得厚重，此时体积几乎膨胀为开始时的一倍，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态即可。用软胶刮刀大力搅拌几下并震动几下搅拌缸，去除搅拌过程中产生的气泡。
加入过筛的面粉（一定、千万、必须要过筛！），低速搅拌至面粉完全消失即可，期间适当用软胶刮刀刮搅拌缸底部使之完全混合均匀。
状态如下图 
这种状态
将面糊倒入模具中（注意看下图模具的内壁就是涂抹黄油并沾了面粉的状态），并轻轻震动几下模具，把面糊中的气泡震出去并使浆料表面平整。
现在进行关键的步骤：开始烘烤了（如果是家用的小烤箱，就要放在中层），烘烤的时间为15~16分钟。
烘烤的时间哪怕只是差1分钟，也会有很大的不同。
因为每个烤箱都会稍有不同，教给大家一个判断她是否烤的刚刚好的标准：轻轻晃动烤模，观察它中间的位置，如果中间像你身上的”汉堡包“一样抖动，则表示此时刚刚好（如果不抖动，那么很遗憾——你烤过了，哭吧）。
出炉后连同烤模一起放在晾晒网上自然冷却至少30分钟，期间你会看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是应该这样子滴
完成
切开
开吃
荷兰豆炒腊肉
用料：
适量荷兰豆
适量腊肉
花生油
盐/鱼露、味精
做法：
我妈说腊肉一定要用滚水烫一会，因为晒得时候有好多苍蝇去蹭
腊肉捞起来，切片，然后隔水蒸几分钟（如果有用电饭锅煮饭可以直接拿个架子放电饭锅一起蒸）
锅里热油，放荷兰豆下去翻炒两下，加适量盐翻炒均匀
把腊肉倒下去一起翻炒（⚠️腊肉是蒸熟过的，不明白看步骤2）。加一点点水，加点味精中大火翻炒一两分钟即可出锅
开饭了
烤箱版烤红薯🍠（馋哭隔壁小孩）
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
选三个或者n个个头差不多的红薯，我选择是红心的。紫薯不建议烤，太干了。
洗干净放在烤盘上，记得铺一层锡纸，不然洗烤盘的时候要奔溃的哦～
中层放入烤箱中，上下火200度，烤30分钟。
拿出来翻个面，继续上下火200度30分钟。我这么大的红薯这个时间就够了，如果你们选择的大一些时间相应的多一些哦。
时间到了就烤好啦！香喷喷的烤红薯，健康美味无负担。老少咸宜！你学会了吗？
绿豆糕
暂时记录^_^试过几个方法，还是这个省力，先记录
用料：
500克脱壳绿豆
500克牛奶
200克白糖
100克黄油
做法：
绿豆、白糖、牛奶齐下。只是洗了绿豆没有泡，本来想用高压锅直接压，结果可能水不够死活压不了，只会改用蒸。记得单独给绿豆盖上盖，避免水蒸气跑到绿豆里，到时候蒸好的绿豆太湿了，炒的怀疑人生。
蒸好的绿豆，用勺子一划就是膏状了。最后因为很晚蒸好，所以放了一夜第二天做。
第二天有干了些，开始准备炒，如果觉得绿豆比较湿，先小火焙干点，再加黄油，加了黄油水就基本炒不干了。
加了黄油后很快就炒匀了。自己分析，应该要再炒干点再加黄油。
炒好了
没炒手粉，直接拿椰子粉当手粉
用的25克模具，每个绿豆团20克左右
太粘太软了。像绿豆馅不像绿豆糕
香煎鳕鱼配菠菜青汁烩糙米饭
用料：
燕麦
鳕鱼/比目鱼
黄瓜
牛奶
大蒜
洋葱
菠菜
青椒
黑胡椒
橄榄油
做法：
1. 糙米、燕麦洗净放入电饭煲煮熟
2. 青椒去籽切块加入牛奶和少量菠菜、洋葱倒入搅拌机打成汁备用
3.黄瓜切丁、菠菜切段、蒜切片、洋葱切丁备用
鳕鱼抹橄榄油撒上研磨黑胡椒、少许盐腌制一会。待米饭蒸熟，下锅香煎（可先下少许洋葱炒香再入鳕鱼）。
另起锅，下橄榄油、蒜片、洋葱炒香，倒入煮熟的糙米饭翻炒，加入备好的青汁继续翻炒1min
加黄瓜丁和菠菜入糙米饭内炒至熟，收汁起锅。
糙米饭入盘，翻上煎好的鳕鱼，完成✅
把子肉
教你做山东名菜“把子肉”，方法简单，味香浓郁，美味好吃又下饭

大厨教你做山东名菜（鲁菜）“把子肉”，按照步骤做，方法简单，味香浓郁，香而不腻，看着都要流口水，美味好吃又下饭。
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“把子肉”是传统鲁菜之一，是经典的山东名菜，现在很多华东地区的婚宴酒席上，都有这道菜，味道很好吃。如果按照标准的做法比较复杂，而且耗时很长。我跟一位大厨学了一种家常版的做法，非常的简单，味道一样很好吃，香而不腻，很下饭，下面分享给大家。
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【第一步】，准备一块五花肉，要瘦肉稍微多点，肥肉少一点的，基本上瘦肉比肥肉，大约在3：2的，这种口感最好吃，然后切成一厘米厚的肉片，可以稍微再薄一点，但不能厚了。
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【第二步】，把切好的五花肉清洗一下，然后放在冷水锅里，加一些料酒或者姜片，焯水一下，撇去浮沫，然后捞出来，在清水里冲洗一下，控干水分备用。注意：焯水用凉水锅，中火加热至沸腾，几分钟就行。


【第三步】，凉锅凉油，放入冰糖，加热融化到焦糖色，然后倒入上一步的肉片，简单翻炒一下，然后放入姜片葱段香叶和桂皮，接着加热水，没过肉片就行。这一步记得用中火加热炒冰糖，大火会熬糊了。然后肉片放入以后，简单翻炒几下就行，不必像红烧肉那样一定要上成深色。
​

【第四步】，加调味品。放入，老抽、耗油、生抽、盐、十三香和少许鸡精（可不要）。然后翻炒搅拌一下，接着盖上盖子，煮40分钟，最后开大火收汁。

​

【第五步】，开吃，按照上面的步骤做，其实方法很简单，出锅后味香浓郁，香而不腻，看着都要馋的流口水，配上米饭或者馒头，美味好吃又下饭。这就是大厨教我的，家常版的山东名菜“把子肉”做法，确实很美味，很好吃。这种和红烧肉很像，但是口感不太一样，吃货朋友们可以试试哦。
用料：
一块五花肉
20克冰糖
2勺酱油
1块桂皮
1根大葱
3片姜
2个八角
1勺料酒
2勺生抽
2片香叶
2勺老抽
1根葱
做法：
1
2
3
4
5
6
西兰花梗肉馅抄手
一直觉得抄手里面只有肉味觉太单一，试过里面放各种蔬菜，后来终于试了西兰花梗，天啦，太好吃了，大家一定试试，后来我老公都天天想吃
用料：
一些西兰花梗
500克肉末肥瘦比例5:2
1个鸡蛋
少许姜末
少许盐
2小勺鸡精
2勺酱油生老都行
1勺蚝油
1勺花椒粉
1勺花椒油
1勺五香粉
2勺淀粉
去市场买直接问一斤肉要多少皮就买多少钱的抄手皮
做法：
把西兰花梗切下来
再把西兰花梗周围一圈的菜皮用小刀剥下来后，将他们切碎特别细碎后放入碗中
买回来的肉末继续把他们剁的更细更小
把肉末放入碗中，加入生姜末和五香粉还有盐
再加入鸡精花椒和酱油还有一颗鸡蛋
放入淀粉和花椒油后将馅料搅拌均匀后
买回来的抄手皮
忘了拍包法给大家百度了一份，就这样开始包抄手
最后把它们冷冻，分袋装好，每次吃几颗，直接拿一袋出来不用解冻，水烧开后直接下锅，水再开的时候放入一点冷水再开一次，再放入冷水再开一次的时候就可以吃了，如果包的肉馅多，就再多放一次冷水再开。