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厨师长教你：“溜肉段”的家常做法，外酥里嫩唇齿留香
厨师长教你：“溜肉段”的家常做法，外酥里嫩唇齿留香
用料：
300克猪里脊
2个大青椒
半个大红椒
适量洋葱
做法：
1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用
2.加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用
调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可
把控干水份的里脊肉倒入碗中，然后加入食用盐（1克）搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用
辅料：准备大青椒（2个）去除辣椒籽之后切成辣椒片，大红椒（半个）切成辣椒片，洋葱（适量）切成洋葱片备用
调料汁：在碗中加入白糖（1克）、味精（1克）、蚝油（2克）、生抽酱油（8克）、清水（5克），最后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀
把锅烧热加入宽油（油面宽且多的意思），油温烧至6成热，将处理好的里脊肉依次下入锅中
开中火炸2分钟，将里脊肉炸至金黄酥脆。2分钟之后将炸好的里脊肉捞出控油备用
将热油倒出，加入切好的辅料。加入少许的植物油开中小火将辅料炒至断生
辅料炒至断生之后将炸好的里脊肉下锅，再加入调好的料汁，开小火翻炒几下。
将料汁收紧之后加入少许的明油即可出锅装盘
一道外酥里嫩咸香口味的溜肉段就制作完成
巧克力面包
用料：
335g高筋面粉
15g可可粉
170g牛奶
50g鲜奶油
50g糖
2g盐
5g酵母
30g鸡蛋
30g黄油
做法：
除黄油外，所有材料放进桶里，按湿到干的顺序，将酵母放最上面与糖和盐分开，按揉面团程度20分钟
出厚膜可以加黄油，重新选择揉面团程序20分钟
这个是手套膜
滚圆放在密封的容器里，放在室温下进行发酵
发到2.5倍大，就可以拿出来排气
称一下总面团，按自己所需的份量分好，每份滚圆放在室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。
按自己想要的造型，排好在烤箱里进行第二次发酵。
烤箱预热170度，一般造型面包烤20分钟。吐司的话180度40分钟，出炉马上脱模，放凉了再吃。
最大的那三个里面加了肠仔，哈哈…
柚子茶
今年日本友人家的柚子丰收，送来了一篮香气四溢的柚子，除了一部分拿来泡柚子浴之外，另外一部分根据友人分享过来的方子做了柚子茶和柚子蜜♪
这里先分享柚子茶的做法，跟柚子蜜的做法类似^_^
用料：
4个柚子
350 g冰糖或砂糖
300 cc蜂蜜
1 L 的大小密封容器
做法：
1）食盐搓洗柚子皮表面的灰尘，洗净后切成4块。
2）把每一块柚子的籽去掉，把汁挤出来。
把步骤一的柚子连同果肉切成细条。
1）按照1/3柚子+1/3冰糖（或者砂糖）的顺序放进1L的密封容器里保存。
2）把密封好的容器放置在阳光不能直射的阴凉处，等待柚子与糖互相融合。
等到第二天，柚子与糖互相融合形成的水份将会越来越多。
此时需要时不时地翻转瓶子，让柚子与糖充分融合，再放置7天。
1）300cc的蜂蜜倒进装有柚子和糖的容器里。
2）紧闭瓶盖，翻转让蜂蜜与柚子和糖充分融合，柚子蜜就做好了。
1）进冰箱里冷冻保存，时不时地需要翻转瓶子让柚子与糖和蜂蜜混合。
2）请在3个月内食用完毕。
做好的柚子蜜可以加入暖水或者凉水一起饮用，维他命C可是比柠檬还要丰富喔^_^
大概一汤匙的柚子蜜混合140cc的水的比例，也可根据自己喜好的口味来调节比例♪
青红椒炒西瓜皮
用料：
300克西瓜皮
2个青椒
1个小米椒
1茶勺盐
3克糖
做法：
西瓜红瓤和外皮去除干净。
切成丝备用。
青椒小米椒切丝备用。
起锅烧油，油热放辣椒翻炒至辣椒软。
加入西瓜皮丝，盐和糖继续翻炒，翻炒均匀即可。
出锅装盘准备食用！
可以让你的广式月饼做的超完美的糖浆制作方法
中秋将至，大家都开始制作月饼，广式月饼中最不能少的就是糖浆了，糖浆的好坏直接影响月饼的的效果，一直以来我都是用这个方子来制作糖浆的，朋友们都超级喜欢，所以今天把糖浆的做法公布出来，让大家都能做出完美的月饼来，广式月饼可以试试这个： http://www.xiachufang.com/recipe/100564148/
用料：
800克砂糖
350ml水
3个柠檬
做法：
柠檬榨成汁备用
把水和糖混合，煮开沸腾后加入已经准备好的柠檬汁
小火熬制，一般需要1个小时左右，主要看糖浆的状态
熬到比蜂蜜浓稠一些就好了
装在密封的罐子里保存
迷你马卡龙馒头，健康美味又好看的造型馒头
马卡龙必须是很甜，很腻，不太健康的感觉，难以下咽么？用馒头做的迷你马卡龙一口馒，美味，好看，同时可以得兼哦(´-ω-`)
用料：
100克面粉
48克水
5克油
5克糖
0.6克酵母
适量各色色粉
做法：
准备彩色面团上下两层，分别6克。中间的白色是3克。
全都排气收光滚圆。
如图所示 白色夹中间，上下层的收口在内。
用牙签在侧边的如图位置用牙签勾出裙边作为马卡龙的边边的效果。
要点就是，如图所示，顶面一定要压凹进去，只有这样蒸完后顶才不会鼓起来哦。
更上一层楼的装点，做一些迷你小玫瑰花
如图所示不同颜色间隔安装好。
这个样子。
成品效果。
成品效果
红烧冬瓜
简单
用料：
克冬瓜
勺老抽
克糖
勺酱油
大料
鸡精
做法：
切片
先热油炒糖色，放入冬瓜片，倒入老抽酱油大料，少许盐，翻炒至冬瓜透明
加入鸡精出锅
粉蒸红薯排骨
、蒸的方法既无需加入油脂，又不产生油烟和PM2.5，制作简单，味道却
。排骨也可以换成鸡块或牛肉片，做成粉蒸鸡块或粉蒸牛肉。
2、由于排骨油脂较多，适合配合一些高纤维低脂肪的食材，如红薯、芋头、
素，既能让这些淀粉食材吸收肉类的香气和脂肪，也能丰富食材的类别。
3.市售蒸肉米粉已经有了盐，所以无需额外加盐。
用料：
6克排骨
做法：
市售蒸肉米粉的味道都比较重，盐分不会太少。建议搭配两道
少油蔬菜，最好只有一道炒菜，一道凉拌菜或煮菜，调味尽量淡一些。
人
凉拌明太鱼
下酒好物
用料：
两条干明太鱼
两勺韩式辣酱
一勺半酱油
4勺白醋
两勺糖
3勺辣椒粉
适量盐
做法：
干明太鱼去皮去骨，用水泡一小时，入蒸锅十分钟。
放凉后撕小块，加所有调味料拌匀装盘。
🥞鸡蛋香蕉煎饼➰                    无糖无油
简单快手，不用加糖也很香甜～
香蕉要熟的才甜
适合12➕
用料：
1个60克左右鸡蛋
25克普通面粉
1根香蕉（大根）
1～2克熟黑芝麻
做法：
鸡蛋打散
放入面粉Z字型搅拌至无颗粒，浓稠酸奶状态，如果太稠可以放些牛奶调一下
加入黑芝麻搅拌均匀
香蕉切片
锅热转小火，不粘锅里刷一层薄油，香蕉裹上鸡蛋糊放锅里小火煎至两面金黄
熟啦，香甜软糯，无水无油无糖
掰开看看，里面香蕉已经熟了
酱牛肉
这几天真的是感受到秋天来了，早晚凉中午热。我很喜欢现在秋天，天气晴朗，没风没雨的，人都觉的清爽很多。秋天是个进补的季节，当然要吃一些有营养的东西。牛，羊，鸡肉都是首选，除了各种煲之外，酱肉也是餐桌上不二的美食，做好的酱肉切薄片蘸上压好的蒜泥，酱油，麻油，辣椒油调的蘸汁，好吃的味道保证你一片又一片的停不下来。也可以把切好的肉蘸上酱料加上香菜末，葱白丝卷在刚刚烙好的油饼里，一口下去更是好吃的要爆棚。酱肉和汤面也是最佳伴侣，热汤面煮好捞出，上面放上烫好的油菜和几片酱肉，两口面一口汤，保准你好吃的拍肚皮。好了，今天我就要和大家分享一下酱牛肉的制作方法，一定要好好学呀！这真的是百搭的美味哦！
用料：
牛肉
葱
姜
花椒
大料
香叶
白芷
茴香
生抽
老抽
蚝油
盐
做法：


一. 把牛腱子分成适当的小块，洗干净放到锅里加上凉水和料酒焯一下，水一定要没过牛肉。

二. 准备葱段，姜片，花椒，大料，香叶，白芷等佐料。



三. 把焯好的牛肉捞出来用温热水洗干净。

四. 把洗好的牛肉和所有的佐料放到高压锅里，加热水没过牛肉，压上15-20分钟左右。

五. 把煮好的牛肉和一部分煮牛肉用的汤放在锅里，加上生抽，老抽，蚝油，盐的佐料中火炖。
六. 汤汁粘稠后收汤盛出，凉凉。



七. 凉凉的牛肉切片就可以吃啦！

如果喜欢就赶快试一下吧！
四川麻辣火锅
一次跟朋友出门旅游，朋友带上了巴蜀懒人火锅，我们所有的人都抢着吃，那味道才巴适，大家都知道旅游团队的生活不好吃，有了巴蜀懒人火锅，味道杠杠的，今天我就在这里给大家分享一下好东西。不插电、不烧火，一杯冷水吃火锅
走哪吃哪，就选正宗四川牛油底料——巴蜀懒人自煮火锅，这是一碗巴蜀懒人DIY麻辣火锅成都是一座来了就不想走的城市，]念念不忘的还是正宗的麻辣火锅我们一定不会让你失望，外省怕辣的朋友牛油包可以少放点[胜利]让在外省的人不来四川也能吃到正宗的麻辣火锅，让正在外打拼的四川人能吃到家乡的味道[耶]这就是巴蜀懒人火锅！微信heqincmf
用料：
辣椒
火腿肠
藕
粉条
做法：
还可以加蔬菜。
十几分钟后就可以开吃。
夏日气泡水
没有气泡水的夏天不叫夏天！
用料：
1个柠檬
几片薄荷
1瓶冰镇气泡水
3勺金橘蜜
3勺杨梅蜜
1勺蜂蜜
做法：
浓缩咖啡➕气泡水➕金橘蜜
气泡水➕薄荷➕杨梅蜜
西柚汁➕气泡水
香草冰淇淋汽水➕薄荷
柠檬汁➕气泡水➕蜂蜜➕薄荷
补血补铁汤
用料：
10个桂圆
4个鸡蛋
十粒枸杞
十颗红枣
一大勺红糖
做法：
图中枸杞有点多，我煲鸭汤，顺便多拿些
家里必备炖甜品的小砂锅，准备好，放入水，把枸杞和红枣洗一下，跟桂圆一同放入锅中
加入红糖搅拌一下，上火烧开
4个草鸡蛋，煮熟或者另外蒸熟，我一般早上蒸包子的时候，喜欢把鸡蛋一起蒸了，熟的快
蒸熟的鸡蛋，剥壳
直接放入煮开的锅中
然后放着不烫的时候，直接搭配包子当早餐吃
麻辣啤酒鸭（做法简单 味道很赞）
花椒熟了，摘下来扔锅里留住馋人的香味
用料：
一只鸭子（麻鸭）
适量料酒，酱油
1瓶啤酒
适量花椒，大料，桂皮（肉桂粉），冰糖三粒
适量干辣椒，藤椒油
适量葱姜蒜
做法：
麻鸭子是比较难熟，但味道很香的一种鸭子，类似土鸡，为了节省时间后面需要用到高压锅。
鸭子斩块泡水里（有效去腥）之后捞出沥水，炒锅放适量油，油热后先放花椒后放鸭块，中火炒。炒出水分，继续炒。炒到水分没有了，肉变紧致了之后放入冰糖三粒，葱姜蒜，酱油，肉桂粉，稍微炒一下，加入一瓶啤酒。
苦味重的啤酒不考虑做菜用。
移入高压锅，压十五分钟到二十分钟。（岁数大的母鸭子需要二十分钟，年轻的公鸭子十五分钟足够，如果是肉食鸭子就不用高压锅了，小火盖盖子煮一煮就可以了）
之后中火收汁，加干辣椒，藤椒油，再放一次花椒，出锅！
味道很香，因为鸭子和鸭子的差别就像啤酒和啤酒的差别一样，很大😄
酸菜肉末炒河粉
炒之前忘拍照了，发现味道很不错，记录一下
用料：
5片酸红萝卜
250克河粉
1片姜
3-4勺牛肉末/猪肉末
半勺盐
1勺蚝油
2勺酱油
1勺酒酿辣椒酱
1-2根芹菜
3根青椒
2-3根小葱
1瓣大蒜
2勺葱油
8-10颗爽口萝卜脆
1勺黑椒汁
做法：
配菜全部切丝，芹菜斜切成长薄片
河粉抓散先过油1-2分钟左右，盛出
一勺油先煸炒青椒姜丝和蒜丝，之后加入肉末和黑椒汁翻炒，肉快熟后加芹菜小葱酸菜酸萝卜一起炒
菜炒熟后加河粉翻炒，加葱油，把所有酱料放碗里拌匀，均匀撒在河粉上，炒匀起锅
袋装河粉不耐炒，和酱汁配菜翻炒均匀即可
不粘锅底而且粒粒分明的黄金蛋炒饭
家里前一天剩了米饭，想要吃稍微干爽一点的蛋炒饭
用料：
鸡蛋液
米饭
切成丁丁其它你喜欢的配菜
做法：
家里剩的米饭（杂粮饭），从冰箱拿出来的，硬邦邦
把鸡蛋液和米饭搅拌在一起，尽量让每一粒米饭都裹上鸡蛋液，然后像正常炒米饭那样炒就行了
成品
粒粒分明！！除了盐之外没有加过其它调料，每一颗米饭都是很干爽的，不会是那种粘在一起的大饭团
平时特别容易粘锅底的铁锅一点都没有粘
适合宝宝咳嗽前期——润肺止咳无花果雪梨茶
【润肺止咳—无花果雪梨茶】2～3人量。这两天儿子说喉咙疼，估计是上火了，每次他刚开始咳嗽就会煲这茶他喝，喝一两天咳嗽会好很多。他爱喝又很方便的水果茶，只要20分钟，轻松搞定！
用料：
8粒稍洗无花果干
2个削皮切片雪梨
做法：
材料图
加约5碗水，两材料一起放入锅内，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
金枪鱼石锅拌饭
家有爱吃石锅拌饭的小子。。。。。。
用料：
一大碗2-3人份米饭
4根菠菜
半根胡萝卜
一小把黄豆芽
一包拌饭酱
1个鸡腿菇
泡发后一把黑木耳
适量香油
适量盐
半盒金枪鱼罐头
做法：
把以上素菜切丝待用。
胡萝卜少油少盐炒软乘出待用。
黄豆芽炒8成熟乘出待用。
黑木耳炒熟乘出待用。
鸡腿菇炒熟待用(忘记拍照)。
菠菜放盐焯水10秒乘出待用(忘记拍照)。
石锅底下刷少许香油(芝麻油)。
把适量的饭放到石锅里铺平(我是用加了糙米的饭，煮的饭要口感偏硬哦，饭太软口感不好)
把菜分别码好。
我用的是这款金枪鱼罐头。
把金枪鱼罐头里的水倒掉，半盒金枪鱼罐头，盖上盖子，放在中火上烧5-8分钟，听到滋滋声就差不多好了。加热后倒入拌饭酱，营养美味的金枪鱼石锅拌饭就好了！
香菇牛扒芝士手抓派烤箱版（简单美味）
说起来，特殊的时期发现最近朋友圈大家都是讨论吃的，然后相互间交流学习的不亦乐乎[偷笑]交流着交流着就有了自己的改良想法，按自己喜欢的口味调整，这个饼缘起今天和朋友圈看朋友做的馅卷后忽然想起某家牛扒店的牛肉馅饼（大宝每去必点）糅合了一下想法，这个做法就出来了[憨笑][憨笑][憨笑]简单的超级美味。
用料：
食材：牛扒一块、香菇两到三个、马苏里拉芝士碎适量、香葱手抓饼两片
调味：料酒2勺，生抽酱油5勺，糖一勺，可以加点黑椒粉和孜然粉
做法：
准备好材料，手抓饼和起士要准备到常温状态，牛扒切小颗粒，香菇切小颗粒，切好的牛肉和香菇混着用调味拌好腌半小时备用。
1张手抓饼放盘里，铺上适量芝士
将牛肉香菇配料下锅炒熟后铺盖在芝士上
再铺上一层芝士
最后盖上第二张手抓饼（注意两手抓饼适当粘合但是不能全封闭口），可以在手抓饼上适量撒点孜然粉和黑椒粉，放进预热180度10分钟的烤箱内开烤，热风模式烤大概12分钟左右即可出炉。
烤完可以开吃啦，我用切披萨的工具切饼，完美！芝士是拉丝的，外面酥脆，里面松软多汁，啖啖都系肉。
果蔬奶豆 彩色奶豆 宝宝小零食 果蔬汁小奶豆 婴幼儿饼干
配方调整了很多次，做法也有所调整，个人认为酥脆可口，很适合一岁以上小宝宝吃。

更多适合宝宝吃的饼干，戳链接：
希腊可球饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/103030407/

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不消泡的火龙果溶豆：
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无奶粉版溶豆：
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火龙果蛋奶酥全蛋溶豆：
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全视频版本蛋奶酥（全蛋溶豆）：
https://www.xiachufang.com/recipe/103653032/

视频版无添加奶香馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/104319607/
用料：
68克动物性无盐黄油
30克低筋面粉
90克玉米淀粉
2个（共约30g）熟蛋黄
13克糖粉
约22克果蔬泥
50克奶粉
做法：
黄油室温软化成牙膏状，软化到打蛋头能轻易透过黄油。（黄油，请购买，总统无盐黄油，或者安佳无盐黄油，不要购买植物黄油，植物黄油为人造黄油，全是添加剂，吃了对身体不好。）
火龙果用料理机最大档位打成泥，取约22克火龙果泥备用。
黄油室温软化呈牙膏状，加入糖粉，先用打蛋头把糖粉和黄油搅匀一下，再高速打发，打至颜色变浅。体积变成双倍大呈蓬松状。（打发的时候要把粘在打蛋盆四周的黄油用刮刀刮下来继续打）打到位的奶豆口感非常酥脆。❣️由于黄油量少，所以一定要用小盆来打才能更容易的把黄油打发。
打发的时候盆边的黄油要用刮刀刮下来打。
然后把常温火龙果泥分三四次加入到黄油中打发，每一次都要等黄油吸收了火龙果泥才能加入下一次。
熟蛋黄过筛进去，用调羹按压下去。
别忘了把粘在网筛底部的蛋黄刮下来。
继续用打蛋器打至均匀，打蛋盆四周的蛋黄碎记得刮下来打均匀。（盆浅的话先用刮刀把蛋黄碎拌进去再打发，避免蛋黄碎飞溅）
打到看不见蛋黄碎后就过筛全部粉类进去。
先用刮刀拌一下
再用手揉成均匀的一团。
牛轧糖模具铺上保鲜膜，把面团平铺好（没有模具可以用烤箱自带烤盘）可以稍微用一点力按压，避免后期开裂，但也不要过于太用力。
用刮板切成约2.2克等份大小，其实如果大家不想揉圆也可以直接切成这样的小方块烘烤，一个个分开摆好在烤盘上。这样更省时间。
接下来，耐心的揉圆吧。我每颗大概是2.2克，太大的话，中心点水份比较难挥发。如果揉的过程面团会散开的话放在掌心按压紧实再揉。（配方的量如果揉好一盘烤不完可以盖上保鲜膜放入冷藏防止干裂分次烤）烤箱提前15分钟140°上下火预热好，揉好后放入预热好的烤箱，140度上下火，烤约25分钟。（具体时间得根据烤箱温度实际情况而定）
这张是配方两倍的量。有点多哦，大家按配方量做就好了。

这张多色的是配方的两倍的量。灰色的是蓝莓果泥，（蓝莓果泥的量和火龙果是一样的）渐变色是两种颜色混合。
烤好的奶豆底部微微上色，表面不上色。我的烤箱下管温度有点高，所以有点上色过度了。烘烤的时候，最后五分钟看着来，别烤焦了...烤焦了又给低分给免费菜谱..这..说不过去吧..
这是熟了的奶豆内部组织。刚出炉那一刻内芯还有一点点湿润，等它完全冷了就不会湿润了。（如果完全冷却后奶豆内部还是有点湿润，即中心点颜色比四周深，感觉还有水分，则可以继续放入烤箱低温100°烘干水份，也不宜烘干太久避免奶豆干硬）。内芯湿润这种情况一般是没烤熟，或者奶豆揉的太大。
一捏就碎的小奶豆。
红豆牛奶冰饮
炎热的夏季让人燥热难熬。此时一杯冰凉的饮品，可以瞬间冷却身心的炎热，而一款简单的冰品就成了抵挡酷暑的武器。
香甜的蜜红豆、香浓的牛奶配合入口即化的刨冰，经过简单组合，就可做出如此清凉美味的冰饮。赶快动手！让酷暑得到迅速的降温，享受这冰饮带来的丝丝凉意吧！
用料：
300g（蜜红豆）红豆
900ml（蜜红豆） 清水
120g（蜜红豆）冰糖（或红糖）
20ml（蜜红豆）炼乳
500ml牛奶
适量矿泉水
做法：
矿泉水注入冰格，放入冰箱冷冻成冰块。牛奶事先冷藏备用。
红豆300g用冷水浸泡2小时以上。
锅里倒入900ml清水。大火煮开后倒入浸泡过的红豆，水再次沸腾时转小火慢慢煮。
红豆煮至变软后加入冰糖，继续熬煮至汤汁收浓，红豆汤约剩100ml时熄火，趁热加入炼乳，搅拌均匀后放凉备用。
取出冻好的冰块，用刨冰机或有刨冰功能的搅拌机打成冰沙放入杯中（没刨冰机就直接放入冰块好了）。
红豆汤与牛奶混合，在加了刨冰的杯中倒入牛奶红豆汤，然后撒入蜜红豆即可。（想做红豆牛奶刨冰的请看贴士③的做法）
家庭版沙琪玛
用料：
500克金龙鱼麦芯小麦粉
金龙鱼玉米油适量
300克白糖
80克蜂蜜
5克酵母粉
葡萄干、枸杞适量
做法：
金龙鱼麦芯粉500g、酵母粉5g
鸡蛋5颗打散备用
温水和面，揉至光滑，醒面30分钟
放置案板，擀成两毫米厚的面片
切成面条
锅中倒入适量玉米油，油温七成时，把面条放入搅拌开，炸至表面微黄时捞出
准备方盘，表面抹一层油，均匀铺撒葡萄干、枸杞
锅中放150g清水，倒入30g白糖，80g蜂蜜，烧至起大泡时，放入炸好的面条
搅拌均匀后，倒入盘中
取小擀面杖压实放凉
用刀切成小块，装盘！
松软牛奶馒头（真正奶香味醇厚）
总结了各种大神做馒头的方法，一晚上做了四种，从最一开始的100g面配70g牛奶，改成80，85，95g才做出自己想要的口感，糖量由多到少，依然奶香十足。最一开始要求很简单，只要成型就OK了，处女座的我就变态😄太过追求完美，甚至在第三次改配方排气那一步数手揉多少下用多长时间，直到最后一次才明白牛奶多些只要成型都是相当好揉的根本不费力，我把经历4次改版的配方分享出来。
用料：
100克中筋面粉
5克白糖
95克牛奶
两个指头抓薄薄一丁点碱
1克酵母
12.5克（半条）未来星奶粉
做法：
牛奶实际95g（倒出去5g）奶锅里微微加热那种温水入口的感觉
加入1g酵母等一小会儿看着出小泡泡就行了，把未来星的奶粉倒进去半条12.5g
然后放入面粉最上面放糖
面包机的功能我用了最简单和面，就是没有任何醒发直接揉20分钟停。特别粘的那种状态。手揉会更快些，随便揉揉静止7分钟然后恒温发酵就行，发酵我就放面包机里没管就常温，别太冷就行半小时好
没有拍发酵好的照片，发至2倍大，手指沾干面粉撮个洞不回缩就是发好了，然后放一点点碱，千万不能多，就一点点。两个手指捏起来那么一点，然后开始排气
这是揉了2分钟后的气孔，接着揉（好粘手）
揉差不多了搓长
两端折回再搓长
这样反复几次就切小剂子就行了
因为牛奶量非常大，所以不需要我像头几次那样疯狂虐面（第三次只加75g牛奶时候排气用了20多分钟），只需要10分钟左右就好了，切开没有小气孔。很粘手很粘手啊，可以用手粉和油交替和面但不要太多，为的就是松软
最后可以编成麻花辫卷起来也可以随便找个造型教程，放在蒸屉上，水稍微加热，温热感盖上盖子静置10分钟，然后定时15分开始蒸，到时间关火一定不能着急开盖子，在等2分钟
舔指可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
五分之三瓶可乐
两勺生抽
一勺料酒
五六片姜
适量葱
1勺蚝油
三瓣蒜
100克植物油
做法：
鸡翅两边各划两道口，方便入味。加入生抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，将鸡翅腌制两小时入味。
开火，锅内倒油。油热以后下入鸡翅。
炸至两面金黄，如图。
可乐最好选用百事可乐，它含糖量要高一些。注意不是无糖可乐哦。
倒入3/5瓶可乐。盖上锅盖。煮至可乐变浓稠。
先将鸡翅装盘，再倒入浓稠可乐汁。孩子们喜欢得不得了哦
自制肯德基汉堡
用料：
4个汉堡坯
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
从鸡胸肉上片下几片来，两面用刀背敲打。
放在盘中加入适量食盐、五香粉、鸡精、葱姜葱腌制一小时左右。
把淀粉、打好的鸡蛋液、面包糠一次放入盘中。
锅中烧上热油，7、8成熟时，把鸡排先沾上一层淀粉，接着鸡蛋液，最后沾上面包糠放入锅中两面炸至金黄即可。
把现成的面包坯切开，生菜叶整理成面包坯大小，西红柿切片备用。
把面包坯两次抹上一层沙拉酱，然后把生菜、鸡排、西红柿片分别放在面包坯的底层，最后盖上顶层即可。
真的完全可以跟店中的食物媲美，再配上自己现榨的豆浆真的是绝配！
培根青红椒洋葱炒鸡蛋
冰箱存货随便炒出来的，味道竟然还不错
用料：
2只鸡蛋
2条培根
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
些许姜片
少许盐
几滴味极鲜
做法：
切好洋葱片、青红椒丝、姜片备用，培根两条手撕成小片即可。鸡蛋两个放旁边，可以不用碗中打散，直接打锅里即可（直接打锅里反而有另外一种风味，出来的炒蛋白黄相对分明一些）
炒锅热油，放入姜片爆香，后加入培根翻炒一小会儿，出油就成，然后放入洋葱青红椒，翻炒一会儿，加盐，等变软就可以下鸡蛋了，两个直接打入锅里，先用炒铲稍搅拌开，使鸡蛋和菜相混合
好了，等待一会儿不要动，给鸡蛋结成块的时间。成块后再翻炒几下，滴入几滴味极鲜就可以出锅了
红烧冬瓜
邻居送的冬瓜，正好近期想减肥，这个可以利湿除热😊
用料：
克冬瓜1000
1勺蚝油
2勺生抽
1勺盐
做法：
冬瓜切花刀
蒜切片
热油下蒜片
下冬瓜
调入生抽，耗油，盐，翻炒，可以不加水。
炖熟出锅，摆盘
太多了，摆塌了😃
蒜辣炒蕨菜（小美版）
用料：
1把蕨菜
5g生抽
5克盐
4瓣大蒜
20g姜
20g油泼辣子      
做法：
蕨菜一把买回来掐头去尾，去掉老的部分，烧一锅水，将蕨菜丢进去烫熟捞出来，过凉水，洗干净，然后撕成条备用。

蒜四瓣，姜20g，入主锅，5秒/速度7打碎，将姜蒜末刮到锅底，加入玉米油20g，3分钟/V/反转小勺爆香。
加入蕨菜约350g，油泼辣子20g，盐5g，生抽5g，设置5分钟/V/反转小勺。
最后设置5秒/反转速度2颠勺即可出锅。
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
适量芝士
30毫升牛奶
20克黄油
20克糖
1只蛋黄
做法：
准备一个红薯洗干净
先用纸巾裹好 再用水将纸巾淋湿 然后放入微波炉大火10分钟
这是烤好的红薯
切开 把红薯肉挖出来 红薯托备用（不要挖的太干净）
将红薯捣成泥 加入牛奶 黄油白糖和少许芝士搅拌均匀
将红薯泥放入之前挖好的红薯托 表面撒一些芝士 之后刷上蛋黄液 放入烤箱 180度烤10分钟左右即可
芝士焗红薯 出炉咯~ 一定要趁热吃 凉了口感会大打折扣
椒盐皮皮虾
用料：
500克皮皮虾
适量盐
3片姜
适量黄椒、青椒
适量椒盐粉
做法：
皮皮虾用清水冲洗干净，沥干水分。
姜切成丝，葱切段，黄椒青椒切成细丁。
锅中倒入油（较多），热油锅。
将控干水分的皮皮虾倒入油锅中，炸至虾身变色（炸熟），捞出。
另取一锅，倒入少许油，将姜丝和葱段倒入，爆香。
加入黄椒和青椒，进行翻炒。
最后加入皮皮虾，一起翻炒。出锅前加入适量盐，较多椒盐进行调味。
出锅，摆盘，拍照。
香菇洋葱肉包
用料：
100克面粉
1.5克酵母
3克糖
54克水
半个洋葱
4朵香菇
100克肉糜
适量调味料
做法：
洋葱，香菇分别切小粒入锅炒软晾凉。肉末加适量盐、酱油、姜末搅匀。水、糖和酵母混合。
肉末和香菇洋葱粒混合拌匀备用
面粉和酵母水拌成粗糙面团静置几分钟
揉成光滑面团，醒5-10分钟
分6份
擀皮包包子
温暖出发酵明显变大1.5-2倍
水开上锅蒸10-12分钟
出锅
皮薄馅大（皮太薄会影响发酵哦）
奶油玉米棒
很喜欢吃kfc的玉米棒，找了很多教程，
研究出自己的一种方法。
想要记录下来。
用料：
1根玉米
5克黄油
250克牛奶
500克清水
10克白糖
做法：
切好玉米，加入牛奶和清水。玉米煮得多就多加点牛奶和清水。但是牛奶和清水的比例一定就1:2。
切好黄油，没有很准确是几克，喜欢香一点就多加一点。
黄油丢进去，加白砂糖。喜欢甜一点就多一点。
大火烧开，小火焖，15分钟左右会熟，视煮多少的量来具体看时间。闷到液体粘稠，大火收汁，要一直搅拌，不然容易糊。
很香。
酸豆角炒榨菜
就粥 就馒头 就米饭
用料：
酸豆角
榨菜
葱姜干辣椒花椒
做法：
1、酸豆角泡水后洗净切段
2、葱姜切丝
1、锅中倒油煸香花椒后
2、倒入姜丝、干辣椒丝及1/3的葱丝煸炒出香味
3、倒入酸豆角煸炒，同时加入少量白糖提鲜
4、倒入榨菜丝，我用的是袋装的榨菜，您也可以用整个榨菜切丝后操作
5、把剩余的葱丝一次性倒入锅中，翻炒几下即可出锅
粤式酸木瓜
超简单又好吃的酸木瓜，放点小米辣会更美味呢
用料：
1个木瓜
3勺盐
适量白醋
适量糖
依个人口味小米辣
做法：
我选了一个超大的木瓜^_^
洗干净后切片，切好后别洗噢
放盐，用手抓抓
把抓出来的汁倒掉
放醋，放些糖，泡泡泡
腌好咯～放到冰箱，凉凉的更好吃😋
大厨教您豆角这样做，不炒也不炖，酥脆可口，一次一锅不够吃
用料：
1把豆角
2个鸡蛋
2勺盐
1勺十三香
适量面粉
少许麻辣鲜
做法：
提前准备好的豆角摘洗干净以后用刀切成均匀的长段然后放在一边备用。
锅中加入适量的清水然后大火把水烧开以后把切好的豆浆放入锅中再加入1勺盐让豆角焯至断生然后捞出备用。
准备一个空碗然后把鸡蛋打入碗中，然后再加入1勺盐、十三香、面粉、少许清水然后搅拌均匀后加入少许的食用油再次搅拌均匀然后把豆浆放入进去使豆角均匀的裹上面糊备用。
步骤4：锅中加入适量的食用油然后油温烧至6成热的时候把裹上面糊的豆角放入进去炸至外表金黄酥脆捞出控油然后放入盘中撒上麻辣鲜即可。
香浓巧克力（乳酪）吐司｜烫种+鲁邦种或老面
面团加入多多的法芙娜可可粉，混合苦甜的黑巧克力豆，加了烫种和鲁邦，柔软香甜，特别好吃。

喜欢乳酪的可包入巧克力甘纳许和乳酪馅，味道升级。
巧克力甘纳许用法芙娜黑巧力币2:淡奶油1的比例制作（淡奶油煮到微沸倒入切碎的巧克力中，静置10分钟后拌匀，入模冷藏到硬即可）。

没有鲁邦种可用波兰种或老面替代。
用料：
#450g吐司4个或水果条8条
#450g吐司面团180*3，水果条73*4
#种面：
162克烫种
180克鲁邦种
#主面团：
900克高筋面粉
54克可可粉
160克细砂糖
14克盐
230克牛奶
440克水
24克鲜酵母
54克黄油
180克耐高温黑巧克力豆
做法：
可可粉加150克开水（配方中的水）烫成巧克力酱，放凉备用。
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵约50-60分钟。
分割面团，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。
一次擀卷，松弛10分钟。
二次擀卷。
入模进行二发。
发至9分满。
烤箱充分预热。
三能低糖450吐司盒4个，西门子，下火195度约30-32分钟。
水果条4个，EAT风炉170度10分钟转160度6分钟
也可滚圆松弛后直接包入乳酪和巧克力后入模。
超好吃～
电饭煲芝士爆浆蛋糕
电饭煲蛋糕成功后，就很想吃爆浆蛋糕，自己就动手做了一个，成功爆浆✌️
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
100克面粉
60克细砂糖
3片芝士片
做法：
5个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。
蛋黄内加入100克牛奶、100克筛过的面粉搅拌均匀，不要画圈，上下翻拌就可以了。加20克油，翻拌均匀备用。
装蛋清的盆不能有油。
顺着一个方向画圈搅拌，起大泡时加入20克糖
泡沫细腻后在加20克糖
能画出印痕时再加一次20克的糖
一直打发到可以插一根筷子不倒就好了。
电饭煲内涂油，不用很多，有一点点就可以了，开保温档预热一下。
将打发好的蛋白一半放入蛋黄中，翻拌或画Z字型搅拌均匀。
最后将剩余的蛋白全部倒入，翻拌均匀。
将面糊一半倒入电饭煲内，铺上三片芝士片（我是芝士控所以放了三片，但老公说有点腻，建议改用一片，撕成小碎块后放在面糊上）
剩余的面糊继续倒入，将电饭煲内胆震几下，排一下气，按煮饭键二次就可以了（我家的电饭煲需要完成二次的煮饭蛋糕才完全好）如果有蛋糕档就直接用蛋糕档就可以了。
时间到，取出内胆倒扣，切开就能看见爆浆的感觉了😋
弹性十足，芝士味浓郁，太好吃了😋
【Rachel khoo】锅煎比目鱼（Sole Meuniere）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

多数人对法国菜的印象是厚重浓郁且做法复杂，但这道菜完全颠覆了这种观念，是快手晚餐的不二选择。坚果风味酱汁和鱼味的配合是其精髓。
用料：
一块柠檬鲽肉（即比目鱼）
1 1/2大匙（23ml）面粉
两撮盐
适量黑胡椒
一大块黄油
一把新鲜欧芹
一大匙（15ml）刺山柑
一个柠檬
做法：
鱼肉剖开除刺处理好。（瑞秋选用了处理过的柠檬鲽鱼肉）
在盘中混合1勺半的面粉，2撮盐、一点黑胡椒，将鱼两面裹粉，再拍掉多余面粉。
平底锅中倒入一点葵花籽油，油热后放入鱼小火慢煎，一面两分钟左右煎至焦黄色，用锡纸裹起来保温。
平底锅擦去多余油分，加入一大块黄油，加热至焦化后挤入半个柠檬汁，放如一把切碎的欧芹，一汤匙刺山柑。酱汁即成。
盘中放鱼肉，浇上黄油酱汁，再撒些欧芹碎，用柠檬装饰。
藿香鲫鱼：这样烧鲫鱼，清热、消暑又开胃！
藿香清热消暑，通常用来入药，但你也许不知道它还有一大神奇功效——开胃！用它来烧菜，不仅可以去腥，还能增添独特香气，比如这道经典川菜藿香鲫鱼：将鲫鱼煎至金黄，同藿香、花椒、豆瓣酱调制的汤汁一起煮，出锅后撒上藿香碎叶，吃起来肉质细嫩，鲜香入味，格外爽辣。
用料：
2条鲫鱼
30克藿香叶
2～3个泡辣椒
1个泡姜
适量葱段
少许生姜丝
少许蒜末
20克豆瓣酱
适量菜籽油
适量黄酒
5克花椒
适量生抽
适量白胡椒粉
少许糖
适量水淀粉
做法：
洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；
腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；
锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，夹出备用；
锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱煸出红油，然后下花椒和藿香碎，倒入热水煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽调味，大火煮约5分钟后翻面，调小火再煮5分钟左右，就可以将鲫鱼单独盛出装盘；
开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡，最后将汤汁淋到鱼上，撒上藿香叶，肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼就做好了。
柠檬百香果凤爪
外面卖的泡椒风爪实在太辣了，味道也怪怪的。搜了好多风爪的食谱，终于研究出我喜欢的口味，相信你们也会喜欢~做法非常简单~

不用担心风爪的热量高，你们查到的那是每100g鸡爪肉的热量，半斤鸡爪子大部分都是骨头，没多少肉的，放心吃吧~虽然“高脂肪”但也“高蛋白”呀哈哈
用料：
250g鸡爪子
1个百香果
半个柠檬
2-3个小米椒
1瓣蒜
1小把葱
25ml生抽
10ml醋
5ml糖
2.5ml盐
料酒10ml 姜3片 花椒10颗 八角桂皮各1个煮鸡爪：
做法：
鸡爪子剁掉指甲，再一分为三(如图所示)
鸡爪子冷水下锅，下香料和姜、料酒。中火煮开之后转小火煮15分钟。煮好之后用凉水冲凉备用。
小米椒、葱、蒜全部改刀。柠檬切薄片去籽。百香果连汁一起挖出来。调味料配好。
找一个保鲜盒，把鸡爪子和其他食材、调料一起倒进去。盖盖子摇晃均匀。放冰箱冷藏。白天做的话就冷藏4小时，晚上做的就过夜。
很好吃哦~腌的越久就越入味，味道也会越重。所以也要注意时间哦~剩下的调料汁可以干什么？你们发挥一下想象力吧~
鲜香排骨粥
可以算是家传菜，奶奶教给姑姑，我从小就爱吃到不行。高中起独自外出求学，每年回家都作为保留项目大吃顿排骨粥，终于在读研究生有了烧饭的条件后学会了。
用料可简单可复杂，全看储备和当时条件。最好是有砂锅在灶头上煮，但是只有电饭煲的建议厨房一样可以保持美味。总耗时略长，但大多是不要人看着的，操作半小时左右就可以坐等慢炖然后享受好粥了。
以下为两到三人份量。
用料：
一盅半大米（最好是粥米）
两只皮蛋
300g左右，喜欢肉的多加不在乎的一人两块出味道就好排骨（软骨肋条最好，小排亦可）
大半根到一根胡萝卜
一小碗花生米
五六个瑶柱（可不加）
一个生姜
三根小香葱
一碗青菜或香菜碎（可不加）
盐
糖
酱油（可不加）
香油（可不加）
做法：
提前三天买好排骨，洗净后先涂少量糖然后撒满盐腌起来。
前一晚泡发花生米和瑶柱（没有这两样的话可以省去）。
腌好的排骨洗去多余的盐下锅，根据米量加入适量的水到锅中，大致是一比六的比例，生姜切大片或块加入，还有一大勺黄酒。大火烧开，期间切碎皮蛋淘好米，煮滚后转中火撇去血沫，下米和皮蛋、花生米、瑶柱等。如果是电饭煲操作就不存在火大小的问题，慢慢等它煮滚其他操作一致。
隔段时间去搅拌一下，空闲时切碎胡萝卜准备好菜叶，小香葱切碎用酱油和小半勺香油调匀。
等到粥十分粘稠基本煮好（砂锅一小时左右，电饭煲依功率而定），撒入胡萝卜碎，搅拌均匀。再过十分钟，加入青菜或香菜、小葱末，搅匀。美味的排骨粥就完成了。
简易版泡椒鸡爪
因为人们对它的喜爱程度非同一般，主要的原因是它所含有的元素非常特别，是一般食物所没有的。胶原蛋白是防止衰老的主要元素之一，而鸡爪中却含有丰富的胶原蛋白。但由于人们追求鸡爪的口感，在制作它的过程中使营养元素流失，致使它背上致癌的罪名，而以下鸡爪的做法可对人体具有养生的效果。
用料：
数个鸡爪
两片香叶
三个八角
一块桂皮
一根葱
八片姜
两勺料酒
一袋泡椒
做法：
鸡爪洗净去除指甲，鸡爪掌心划口（容易入味）也可切块
锅里放入鸡爪，加入适量清水，放香叶，八角，桂皮，大葱，姜适量。倒入料酒。
烧开后撇去血沫，喜欢吃软一点的可以多煮一会，然后捞出用冷水冲洗，多冲一会，口感会好些
冲洗好之后放入一个大碗，倒入泡椒（超市一般有卖），用保鲜膜把碗口封起来放入冰箱，
第二天就可以吃到美味的泡椒鸡爪了。
伯爵红茶吐司——ACA厨师机（ASM-PE1210A）试用报告
使用新款厨师机揉面，十几分钟即可揉出膜，特别快，省时省力，而且这样做出的吐司效果超级好，特别揉软
用料：
280克高筋面粉
115克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
40克白砂糖
3克酵母
一包红茶
25克黄油
做法：
除黄油以外的所有食材放入面包桶中（红茶需要提前用水泡开，把茶包里的茶叶取出用）
先现在1档揉1分钟，然后换成4档揉8分钟
然后加入黄油，继续用4档揉8分钟即可
揉出薄薄的手套膜即可
面团分割三分揉匀，然后盖上保鲜膜醒发15分钟
时间到了之后排气，然后擀开折叠成如下图，再卷起来
吐司模具涂上适量的黄油，把三个面团都卷好放入模具中，进行发酵，大概发酵80分钟（由于天气冷，放入烤箱开发酵功能35度，底下放一碗热水，增加湿度）
发酵好的面团到模具8、9分满
烤箱提前预热好，上下火170度，烤35分钟左右
出炉后倒扣取出
特别松软，可以撕着吃的吐司
拉丝效果棒棒哒
自制玉豆腐（日本豆腐）
用料：
6个鸡蛋
1L豆浆
做法：
黄豆用豆浆机打成可食用的豆浆，倒出来冷却
六个鸡蛋搅拌均匀，倒入冷却好的豆浆内搅拌均匀，放到器皿内用蒸锅小火蒸半小时
关于豆浆，我做了两种实验，就是过滤和没过滤的都能做出来，只是过滤后的非常细腻，一会看图
黑色盘子内的是过滤过的豆浆做的，不锈钢盘内的是没过滤过的豆浆做的
做好后用刀切块
过滤过的豆浆做的
没过滤的豆浆做的
超简单方便的蛋挞液
非常容易的蛋挞液哦，快开始做吧！
用料：
2个鸡蛋
200克纯牛奶
60克糖
做法：
将白砂糖倒入牛奶中！隔水加热到把糖融化就行！
把鸡蛋搅拌打散。（里面可能有颗粒物，没事那是蛋黄的丝过滤会过掉的）
把鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀！
把蛋挞液过筛倒入任意容器就好！
提前把蛋挞皮准备好室温稍为软化一点点，我直接买的蛋挞皮！太硬了拿不出来，太软了一碰就糊。 分开摆好！
将蛋挞液倒入挞皮中，大约八九分满就好。
烤箱上下层，200度，烤25--30 分钟（看上色情况自行调节时间）
出炉喽，香喷喷好吃😊
奶酪霜裸蛋糕
奶油奶酪做的面
用料：
80g低筋粉
3个鸡蛋
30g黄油
50（蛋清）+30（蛋黄）糖
120g奶油奶酪
200g黄油
200ml淡奶油
60g糖粉
半个柠檬柠檬汁
若干水果
做法：
蛋黄蛋清分开，盆子里面不能有水。边打发蛋清边把糖放进去
蛋黄加糖稍加打发成浅黄，加入融化的黄油拌匀
把过筛后的低筋粉放入蛋黄浆快速拌匀（要从下往上翻）
三分之一打发的蛋清放进蛋黄浆拌匀。再将拌匀的浆放回蛋清里拌匀。放入模具，震匀。
烤箱165度预热十分钟。然后再把蛋糕放进烤箱165度四十到五十分钟即可。
黄油室温软化用电动打蛋器打至顺滑

奶油奶酪隔水加热至软化用打蛋器打至顺滑无颗粒

黄油与奶油奶酪混合后用电动打蛋器打至均匀

糖分过筛倒入奶酪霜后打至均匀后分次加入柠檬汁混合均匀

淡奶油加热至手温后分三次加入奶酪霜用电动打蛋器混合均匀即可
口袋三明治
经典百搭的庞多米，搭配酸甜可口的草莓桑葚酱，做成可爱的口袋三明治，让孩子爱上吃早餐。
用料：
260克高筋面粉
165克水
10克奶粉
3克酵母
4克盐
20克糖粉
25克黄油
适量果酱
做法：
把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐、糖、奶粉，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜。
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模。
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8-9成模。
放入预热好的烤箱，上下火175度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可在20分钟后加盖一张锡纸。
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，待完全凉透再切片，取一片吐司，抹上草莓桑葚酱。
再盖上一片吐司。
取一个比吐司更小的碗，重重的扣在吐司上面，确保压紧后，再用小刀割去边角料。
好吃的口袋三明治，开启美好的一天。
健康早餐从我做起。
夹馅可以根据自身喜好替换。
皮皮的抹茶小方（抹茶慕斯）
有个抹茶控弟弟，对好久以前市售的一款抹茶慕斯念念不忘，所以一直想做一款我心目中的抹茶小方，参考了好多厨友的方子并根据自己的喜好调整，此款抹茶慕斯微苦不腻，是连我这种不嗜甜的人也爱的。

方子不难，只是步骤有点多，耐心细心完全没有问题。

方子量有剩余

模具：9*18*5的长条慕斯圈
            6寸方形慕斯圈（辅助）
            三能28*28金盘（抹茶蛋糕）
用料：
<抹茶蛋糕胚>
3个鸡蛋
50g细砂糖
35g玉米油
42g牛奶
45g低粉
6g抹茶粉
<牛奶慕斯层&抹茶慕斯层>
190g奶油奶酪
150g牛奶A
45g细砂糖
15g吉利丁片
300g淡奶油
15g抹茶粉
60g牛奶B
做法：
<制作抹茶蛋糕片>

1、称重，准备好所有材料，低粉、抹茶粉过筛备用，烤盘铺好油布（油纸）。

2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，放入无水无油的打蛋盆中，蛋白放入冷冻层备用。

3、蛋黄加入10g细砂糖，搅拌至糖融化，依次加入玉米油、牛奶，充分搅拌乳化。

4、加入已过筛的低粉和抹茶粉，蛋抽z字形搅拌至面糊细腻。

5、烤箱预热170℃。
打发蛋白，剩余的细砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡与干性发泡之间，打蛋器提起有小弯钩。

6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，混合好的面糊倒入之前铺好油布的烤盘，用刮板抹平，烤盘在桌面磕几下震出大气泡。170℃烤15分钟(注意表面上色，根据烤箱脾气做适当的调整）。

7、烤好后迅速将蛋糕移出烤箱，震出热气，表面盖油纸冷却备用。
<制作慕斯>

1、吉利丁片提前用冰水泡软。
奶油奶酪室温软化或微波炉加热数秒，用蛋抽搅打至顺滑。

2、泡软的吉利丁片挤掉多余的水分，放入小碗隔水溶化或微波炉加热数秒至溶化后倒入牛奶A中，搅拌均匀。

3、吉利丁牛奶液分次倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。

4、淡奶油加砂糖打至6分发，与上一步的吉利丁奶油奶酪糊混合搅拌均匀。
用6寸方慕斯圈切2片蛋糕片备用。
6寸方慕斯圈底部包好防漏保鲜膜，铺一片蛋糕片（烤面朝下），再倒入一部分牛奶慕斯糊（慕斯糊的量为高于蛋糕片1cm左右），放入冰箱冷冻1小时。
牛奶B加热至60度左右，筛入抹茶粉，搅拌至细腻无颗粒。
取少许牛奶慕斯糊到抹茶糊里，搅拌均匀，然后倒回剩余的牛奶慕斯糊中彻底搅拌。
长条慕斯圈包好防漏保鲜膜。
底部先铺一块小于模具的抹茶蛋糕片（之前6寸方模切下来的蛋糕片对半切，截掉过长的部分，烤面朝下）。倒入一部分抹茶慕斯糊（慕斯糊的量为高于蛋糕片1cm左右），放入冰箱冷藏20-30分钟
再铺上之前冻好的牛奶慕斯+抹茶蛋糕（6寸方模的牛奶慕斯+抹茶蛋糕用小刀在模具四周划一下脱模，对半切开，截掉过长部分），最后倒入剩下的抹茶慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
用热毛巾敷或吹风机吹热模具脱模，撒上抹茶粉和糖粉装饰即可。
多出来的量可以制作2个种大小的慕斯。
多出来的量可以制作2个种大小的慕斯。
红烧小土豆球
老公和我家小娃娃都很喜欢吃土豆，但只会炒个土豆丝，味道一般般，不怎么下饭。改良一下，弄个新吃法，感觉还不错。不怎么发菜谱，有几个步骤没拍照，不懂的私信我。
用料：
1个土豆
半勺辣椒面
半勺孜然粉
2克葱花
半勺盐
一勺生抽
1克糖
半朵西兰花
一勺淀粉
20克白开水
一勺蚝油
做法：
土豆切片放入蒸锅，中火10分钟左右，筷子能扎透。压成土豆泥
西兰花焯水后切碎末
土豆泥放凉，倒入西兰花碎末。倒入淀粉搅拌均匀。可以稍微撒点盐
团成小球球，起锅，烧油，油不要太多，五成热时候放小土豆球，小火慢慢煎。期间可以翻转土豆，但要温柔一点，不然会变形。
蚝油，盐，糖，生抽，孜然粉辣椒面混合，倒入白开水。调成汁，把汁倒入煎好的小土豆里，
撒葱花，出锅，超级下饭，材料里没写，家有小朋友的按照方子来，能吃辣就放点小米椒。
月牙骨炖白菜木耳
距离女儿高考457天早餐1☺
用料：
1斤猪月牙骨
1把木耳
3片白菜
3勺酱油
2勺料酒
1根葱
7克盐
10粒花椒
1个大料
做法：
1，将月牙骨用水焯一下，洗净。
2，白菜切好。
3，木耳泡好后用开水焯一下。
4，先将锅内倒入油后依次放入花椒，大料，葱炒香再将月牙骨放入锅内翻炒，炒香后添汤再放料酒，酱油大火炖开，小火炖半小时后，把切好的白菜放入炖熟。
5，再将木耳和盐放入炖熟，直至汤汁收完为止。
6，出锅装盘即可。
粉果
此配方来自《广东点心中级技术教材》

粤点是广东特有的美食，富有南国风味，是“食在广州″的组成部分，以其丰富多采，精小雅致著称，深受大众欢迎。

*我在下厨房之前就有分享过如晶饼、粉果、马蹄糕、咸煎饼...等相同的菜谱，对比这次学习书本中的方子，成品口感会有少许不同，都是可以成功的，友友们如有兴趣，建议先少量试做下，找到自己喜欢的口感那就是最好的了。
用料：
8两5钱(相当于425克)澄粉
1两5钱(相当于75克)生粉(土豆淀粉)
1钱(相当于5克)盐
1斤5两(相当于750克)水
3钱(相当于15克)猪油
做法：
广东传统点心珍藏版😄
书本原文~
澄面与生粉搅和均匀，过筛(偷懒没过筛，直接拌匀)；
清水放入锅中煮沸，放入盐，关火，一次性倒入已过筛的粉类，搅拌均匀，加盖焗5分钟，成为烫熟澄面；
将熟澄面放在案板上趁热擦匀(刚开始揉时，太烫可借助擀面杖来按压)；
搓至纯滑然后再放入猪油，搓匀便成为粉果皮；

*刚开始揉面时会很粘手，这时不要加粉，继续揉至光滑，粉团稍冷却就会不粘手了，加入猪油更纯滑油亮
【粉果馅】
瘦肉100克   熟肥肉50克  熟虾肉50克  叉烧50克   湿冬茹25克   扭干笋肉150克(飞水、漂冻、压干水份)   白糖10克  生虾肉100克  生油15克  麻油5克  盐6克   生抽10克   绍酒15克  蹄粉17克   二汤100克  味粉5克   胡椒粉1.5克
做法:
①将瘦肉、熟肥肉(用开水稍滚刚熟漂冻即成)、叉烧、生熟虾肉、冬茹切成幼粒、笋肉切幼片；
②将瘦肉、生熟虾肉用少许生粉调水拌过(不要太湿)泡油捞起；
③起锅加入①的材料，呛酒，加入二汤煮沸，落调味料和匀打芡。

*粉果馅忌油多、水多、粉多、芡大。油多皮边难以粘合，水多馅身不干结制作困难，粉多则失去肉鲜味，芡大则会漏汁。

*配料不可切得太大，否则会破皮。
【蒸鲜虾粉果】
粉果皮375克  粉果馅450克  芫荽15克  蟹黄15克
制法:
①芫荽洗净摘叶备用，蟹黄稍剁碎备用。粉果馅分成30份备用。
②将粉果皮粉团分成30粒，压扁擀薄成7cm的圆块。
③包入馅料(入馅前先放芫荽叶一片，蟹黄一点)，控成角形，放入涂油的蒸笼内，大火蒸约2分钟成熟便可。

【蟹肉煎粉果】
粉果皮9两    粉果馅9两   芫荽3钱(15克)  蟹黄3钱
制法:造型与蒸粉果相同，但加温时改为煎制，煎至外微脆即可。

*粉果的馅料中如配以蟹肉、瑶柱、虾子、蟹黄、鲜虾等等和其它肉料都可，并可以用配料中的其中一种加以定名。

【晶饼】
省略配方中的盐，加50克糖，(馅甜也可以不加糖，如加了糖，水量适量调整)，制成的粉果皮用来做晶饼也是棒棒哒~

晶饼的皮馅比例是3:1  ，按模具大小印制成饼形，没这种模具的也可以用月饼模代替，成品略大。

水开大火蒸8~10分钟，关火焗5分钟再开盖取出。
番茄鸡蛋汤面
用料：
2个番茄                            
1个鸡蛋
3瓣蒜
一小块姜
半根小香葱
看个人爱好，不喜欢可以不加香菜
少许盐
少许生抽
做法：
姜和蒜都切碎，西红柿切小块（块小炒的快），葱花香菜切好备用
锅内倒油，稍热以后放入蒜末姜末，炒到蒜微黄倒入西红柿，一直翻炒成酱状
炒好以后加水煮沸
煮沸以后关中小火，磕入鸡蛋，等鸡蛋成形
注意一定要中小火，不然鸡蛋就被冲散了，成不了形
鸡蛋快熟时就可以下入面，再开大火煮沸
面快熟了的时候放入生抽和盐调味，再放入葱花，香菜，稍微一弄就可以出锅了
味道一级棒！✌️
葱油鱼
用料：
1根葱
一条鱼
姜2片  干辣椒5个
一勺料酒
一小把花椒
适量味达美
少许盐胡椒粉
做法：
成品
准备原料，鱼切斜刀（一厘米）姜拍松，葱切段。
半锅水烧开加姜片，葱段，料酒，盐，味精，调味，加鱼小火煮熟，捞出备用。
将鱼铺于盘中盖上姜丝，一点盐和胡椒粉，浇味达美。锅中凉油加花椒，辣椒（水泡泡）烧出香味料变色，将油浇在鱼身上即可。
网红甜点：清爽丝滑的爆浆海盐奶盖蛋糕
这是一款集齐当下所有热门元素的快手蛋糕---爆浆 / 海盐 / 奶盖 / 芝士 /  戚风，每一个词，单拎出来都是想要吃系列，更何况是组合起来的蛋糕？
这款蛋糕，本以为会非常腻，但意外清爽丝滑，连本体戚风都仿佛提升了万级的质感，可，这明明就只是戚风上淋裹了一层奶盖酱啊，所以，想给原创这个配方的人疯狂打call，如果你还没做过的话，强烈安利！
用料：
#原味戚风
3个蛋黄
35g舒可曼玉米油（大豆油）
40g纯牛奶
50g舒可曼低筋面粉
5g舒可曼玉米淀粉
60g舒可曼细砂糖
3个（80g）蛋清
#海盐奶盖-卡仕达酱
2个蛋黄
250g纯牛奶
20g舒可曼细砂糖
25g舒可曼玉米淀粉
#海盐奶盖-芝士酱
100g奶油奶酪
10g舒可曼细砂糖
2g海盐
50g淡奶油
50g原味酸奶
配方中的份量卡仕达酱
#装饰
50g舒可曼杏仁片
适量舒可曼防潮糖粉
做法：
先烤杏仁片。将杏仁片平铺在烤盘上，送入预热好的烤箱，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途需要将杏仁片翻面，让杏仁片上色更均匀。
然后制作原味戚风。材料准备。
分离蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。
在蛋黄中加入玉米色拉油，将蛋黄打散，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可，待用。
★注意，只是搅拌均匀，即便蛋黄糊不细腻也没关系，不要过度搅拌，以免起劲，导致戚风塌陷。
开始打发蛋清，砂糖分三次加入，先高速打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，持续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，低速打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了。
预热烤箱，上下火，160度。舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀，翻拌均匀后，加入剩余的蛋白霜之中，翻拌均匀，直到面糊细腻。
将面糊倒入戚风模具中，从高处往下摔几下，震出内部的大气泡。
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉。将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，先不要脱模（图中我们是要淋奶盖时的图片，晾的时候的图没有拍），晾凉备用。
然后制作卡仕达酱，蛋黄中加入细砂糖混合均匀。
再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
牛奶倒入奶锅中，煮至冒热气即可离火。
将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀。
将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿。
直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火。
★这里一定要注意，卡仕达酱不要煮太稠太过了，稍稍凝固就要离火，不然卡仕达酱容易结块，做成的奶盖流动性差，没有光泽，口感也会稍腻。
再制作芝士酱，材料准备。
将细砂糖和海盐加入奶油奶酪中，隔热水用刮刀将奶酪压拌均匀。
★隔水是为了让奶酪更顺滑，以免影响后续奶盖酱的口感。
加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水。
加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用。
开始组合，将戚风脱模，倒扣在碟子上面。用蛋糕脱模刀在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，然后倾斜45度，一边转动蛋糕一边用小刀转圈戳数下，注意不要将蛋糕边缘戳烂。
将奶盖酱装入配有圆形裱花嘴的裱花袋中，轻轻地挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来。
等奶盖酱从中间溢出来时，慢慢在蛋糕表面画圈圈的，让奶盖酱呈现出滑落的方式。
最后在蛋糕表面撒上一层杏仁片，再筛些糖粉就完成啦。现吃，或者冰箱冷藏之后再食用都可以。
★杏仁片建议现吃现撒，不然受潮之后口感就不好啦。
炒鸡好吃~
根本不会失望~
生酮- 巧克力脂肪炸弹
原菜谱：https://createmindfully.com/chocolate-cherry-fat-bombs/
12个
用料：
1/4 CUP椰子油
1/4 CUP椰子黄油
3 汤匙可可粉
5滴甜菊
1/2茶匙杏仁香精
1/2茶匙香草
3/4 CUP冷冻黑樱桃
做法：
混合除黑樱桃以外的所有成分。
黑樱桃解冻后，用叉子捣烂。将樱桃和果汁混合在巧克力混合物中。
用汤匙，汤匙1汤匙，每个迷你蛋糕衬里或冰块托盘。冻结。
存放在冰箱里。
一碗暗藏心机的椰香杂粮饭
多年前好友来访，吃第一口饭就惊叹：“你用的是什么米？不像是香米，但煮的饭怎么那么香？”
既然是心机，我自然不舍得告诉她，便轻描淡写：“就是超市里普通的米呀。”
饭里透出淡淡的椰香，未吃先扑鼻，但一般对椰子不熟悉的人自然是吃不出来。
亲朋好友长辈造访时，就这么点小心思，一碗饭便能给人留下深刻的印象。
用料：
#主料
120克大米
30克小米
适量水
#辅料
适量椰浆
做法：
大米和小米混合淘洗好；
加入合适的水后倒入椰浆；
轻轻晃均匀；
按正常的启动煮饭程序。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
素焖面
向孙悟空学习
只有苦练72变，
才能笑对81难
用料：
面粉120克
水50克，盐1.5克
蔬菜，盐，黑胡椒，生姜粉，甜面酱，水
做法：
随便什么素菜，少油，加适量盐，黑胡椒，生姜粉炒炒，
加适量水，没过菜，再放半勺甜面酱拌匀
面包机揉好的面按扁，面团抹一些干粉，防止黏一起，用家用面条机压出自己喜欢的面，粗面，细面都行
喜欢细面
压面条的功夫，锅里的水已经开了，放面条放入
小火煮，煮一会把面条翻下再煮，直到煮熟，细面熟的比较快
大火收汁，出锅前放葱花
香喷喷的素焖面，
黄油香煎土豆牛排，下酒菜喝啤酒最搭
夏天到了，一直在想怎么倒腾下酒菜。 
 
香煎的牛排和土豆 ，撒上黑胡椒；会让整个屋子都有夏日的味道。

快手菜，找个好看盘子，我们开喝吧。
用料：
4个土豆
1块牛排
少许黄油
2瓣大蒜
1勺黑胡椒
1勺披萨草
1根小葱
做法：
土豆切丁， 记得吸干表面的水分
我们用煎的方式， 撒上一点盐作为底味。
煎到表面有焦脆感。
这个时候土豆的想问会弥漫厨房。 

弄好以后盛出备用。
可以利用微波炉，打40s，让土豆更加熟
牛排先煎在切。
煎好的牛排切丁。
主料都准备好了。 
煎好的牛排
煎好的土豆
小葱。
 小葱先放一点，加上大蒜瓣 爆出香味， 依次放入土豆，牛排。 
撒上适量盐，如有有淡奶油可以加一点，撒上黑胡椒。 
小火闷两分钟。
豆豉焖翅中
电饭锅焖菜，
之前就分享过很多次了，
有兴趣的可以翻翻找找，
做法同样简单，
味道超级棒的。
这个焖菜方法简单的很，
将所有材料放入锅内，
擎等着出锅即可，
完全不用考虑煸炒、火候等一系列考验你的手艺的活儿。
所以，
不论你是厨房小白还是菜鸟，
均可搞定美味宴客菜！
不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中
今天给大家分享个快手简单的豆豉焖翅中，
做法简单、咸香适口、超级下饭哦！
电饭煲密封性好，
锅子里面的液体变成水蒸气后会在锅盖上凝固滴落，
所以用电饭煲焖菜不用放很多的水，
完全是原汁原味，
滋味相当浓郁，
生抽老抽加冰糖简单调味，
就可以令你欲罢不能哦！
用料：
13只鸡翅中
150克生抽
10克老抽
3段葱
4片姜
1头蒜
20克蚝油
20克冰糖
适量调料
5克豆豉
30克白酒
做法：
鸡翅中洗净，锅子烧开水，放几粒花椒，将翅中放入焯水，捞出洗净。
翅中13只，冰糖20克，葱3段，姜4片，豆豉5克，蚝油20克，生抽150克，高度白酒30克，大蒜一头，调料适量（这个具体看个人家里有什么放就可以了，我放了花椒、八角、香叶、香果、陈皮、白芷、良姜、辣椒）
将翅中放入电饭煲中。
将调味料全部放入。
（如果有调料盒或者布包，就姜调味包起来再煮，豆豉别放多，那个齁咸哦不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中）
将生抽放入。
（用鲜味好的生抽，这样煮出来的肉更好吃。家人口味淡，就用一部分清水代替生抽，这样全部生抽做出来蛮咸的哦）
放入高度白酒。
（平时焖菜，我喜欢用黄酒去腥味，还可以代替一些液体。做的时候家里没有就换了白酒，味道不同，各有千秋）
放入蚝油。
（代替味精提鲜味，没有可以不放）
所有材料都放齐了。
忘了冰糖了，加入大约20-30克冰糖。
（根据个人喜好添加，喜甜味多放点，因为生抽、豆豉和蚝油都是咸味的，所以一定要放糖，如果家人口味淡，就别放太多生抽）
开启电饭煲焖饭功能。
（鸡翅中用一个焖饭程序即可，整个工作时间大约是半小时）
完成，出锅装盘即可。
（中途记得翻翻，让翅中均匀上色，不要开盖子，不然热气都冒出去，液体很快就熬干了）
宝宝的补锌小麦胚芽红枣糕
小麦胚芽富含50多种人体所需的营养：小麦胚芽是谷类中蛋白质、维生素B族、维生素E和硒、锌、钾含量最高的食物。其中每100g小麦胚芽粉含锌23mg，几乎是牛肉的4倍。而且很好消化吸收，很适合添加在宝宝的主食里。
用料：
15颗红枣
80克低筋面粉
20克小麦胚芽粉
2-3克发酵粉
少量水
做法：
红枣洗净后，掰开用白开水泡软。
碗底留少量的水，上蒸锅蒸熟。
蒸透的红枣很容易去掉枣皮和枣核，去皮去核后可用勺子压成枣泥，或者搅拌机搅打成更细腻的枣泥。
取大碗，将低筋面粉（也可用普通面粉+适量玉米淀粉）小麦胚芽粉，发酵粉搅拌均匀后，倒入准备好的枣泥糊，可适当加水和面粉调节。
搅拌成很稠的面糊或稀散的面团状（因为这时小家伙在长牙，所以这次做的比较稀，成品含水量较多，更软嫩。但对火候要求比较高，如果平时做可以多加一点面粉到即将要成团的性装，会更容易成功）
1小时左右，发酵到两倍大，里面充满密集的小气泡。如果室温较低，可以采用多加点发酵粉，或烤箱低温发酵。倒入合适的模具或蒸碗中，入蒸锅蒸制20-35分钟。
关火后，静止3分钟左右再打开蒸锅，待冷却后取出，切成合适的大小。