xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
㊙️外酥里嫩，甜辣酥脆的韩式炸鸡！
🌻窝在家刷韩剧的时候总是被里面各种各样的美食馋地不行😂，刚好家里冰箱里屯了凤祥炸鸡全家桶，用里面的翅根解锁了韩式炸鸡的做法😍香甜酥脆真的好吃到舔手指。
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🌻这里的翅根都是腌好处理好的，想吃的时候直接炸一炸就可以吃了，超方便省心，腌制的味道也是刚刚好，外面的粉皮包裹着鸡肉，炸好后外酥里嫩，味道一点都不输外面卖的呢。
用料：
8个翅根
2勺番茄酱
1勺韩式辣酱
1勺蒜末
1勺白糖
4勺清水
5克白芝麻
做法：

准备凤祥香辣翅根
里面是这样的半成品，直接炸一炸或者烤一烤就可以吃了。
油温五成热下锅炸六分钟左右
炸好了捞出
拉高油温，放进去再炸一分钟，这样炸的鸡腿会更酥脆。
然后捞出沥油
再来调韩式辣酱汁：碗里放一勺白糖，两勺番茄酱，一勺韩式辣酱，一勺蒜末，四勺水搅拌均匀。
倒锅中边煮边搅拌至浓稠
倒入鸡腿翻拌，使每一个鸡腿都裹上酱汁。速度要快一些，这样才能保持酥脆。
最后撒点白芝麻就可以啦。外酥里嫩，大人孩子都喜欢吃🥰真的好吃到流舔手指哦。
我买的是这样的凤祥炸鸡家庭桶，里面有香辣翅根、鸡米花、乐享鸡块和黄金鸡棒，聚餐的时候这样炸上一桶吃起来是超满足的。
杯子蛋糕
温度掌握好，不到太满就不会开裂。

海绵蛋糕不用震。
用料：
3个鸡蛋
110g低粉
90g糖
35g黄油
55g牛奶
做法：
准备材料，烤箱预热160度，模具放好纸模。
（很多人都烤箱温度偏高，温度时间仅供参考。）
黄油牛奶加到一起微波炉30秒融化，放凉备用。
蛋白加糖打到干性发泡。
倒入蛋黄继续打发至10秒内纹路不易消失。
翻拌过筛后的低粉
刮刀当挡板分两次加入黄油牛奶。搅拌均匀再加下一次
挤入模具8分满。入炉烘烤25min。
温度时间仅供参考。
出炉晾凉。
奶香蕃茄汤饭
非常简单的做法，用料也很简单。是简易版的罗宋汤
用料：
米饭
蕃茄
花椰菜
洋葱
红色青椒
黄油
奶酪
盐
胡椒
番茄酱
做法：
把米饭煮好，待用
切西红柿红色青椒洋葱花椰菜，待用
平锅内放黄油块和植物油，黄油块融化后把洋葱放入锅中翻炒，洋葱稍微变色后再加入西红柿青椒花椰菜继续翻炒
锅中倒入适量水，加番茄酱，奶酪，适量盐，胡椒，盖好盖子
加入米饭，再盖好盖子闷几分钟即可。
花生糖
用料：
500克花生
适量克水
350克白砂糖
少许黑芝麻
少许白芝麻
做法：
先用盐炒酥
炒到就像油炸花生米一样，就可以。
再把衣子去掉，糖加少许水，把糖煮化
到没有泡泡，就可以把花生米放入糖，搅拌均匀
稍冷一会儿，最后切成小块放到完全冷就可以！
👌拉！
烤锥栗•水煮栗子
两种栗子快捷吃法，你钟意哪款呢😜
用料：
下列是烤箱版的👇
500克锥栗
适量橄榄油（或玉米油）
小半碗白糖水
下列是水煮版的👇
500克锥栗
适量水
两小块老冰糖（可以不放糖）
做法：
用剪刀给每个锥栗都剪一个划口
像这样，剪了口子温度高的时候才会开口
锡纸码在烤盘上，烤箱200℃上下火预热五分钟。
500g剪好的锥栗放烤盘上，倒一些橄榄油，戴上一次性手套抓板栗抹油，然后放烤箱烤200℃20分钟
白糖水准备好
20分钟后取出板栗，倒上糖水，摇晃下烤盘让板栗沾沾糖水。再放入烤箱烤6分钟就可以了
这是水煮栗子的方法，方法简单。电饭锅放点水与栗子齐平，扔两块老冰糖，（不是特别喜甜的可不加）盖上盖子
按蒸煮健蒸20分钟就完成了。
这是烤箱版栗子，我喜欢的吃法
来个特写
这是电饭锅版的水煮法栗子，温润的甜味，粒粒饱满
小美冬瓜茶，不加一滴水
小时候经常喝的，长大了好像买不到了，那就自己做吧
用料：
1800克冬瓜
20克红糖
80克冰糖粉
做法：
将一半冬瓜去皮后放入主锅，以20 秒/速度 5切碎。


再加入剩下的去皮冬瓜，以20 秒/速度 5切碎。
加入红糖和冰糖粉，以8秒/速度 4混合。让混合液留在主锅内静置30分钟。
以30 分/100°C/速度 1烹煮，放凉后用细纱布沥出汤汁，倒入干净的瓶中冷藏保存，即可享用。
不想浪费挤一挤还是能挤出来很多的
白煮梭子蟹
好食材只要原味
用料：
8只梭子蟹
若干葱姜
做法：
梭子蟹洗净后，放入冷水、姜片、䓤段中火慢煮！同时用姜丝、生抽、香醋、香油自制蘸汁。
10分钟后出锅即可！
枸杞银耳莲子羹
秋冬季节天气干燥 需要多吃一些滋补润肺的食材 银耳是绝佳的选择哟
用料：
2朵银耳
20克莲子
20粒枸杞
80克冰糖
做法：
银耳 干莲子一起冷水发泡约2-3个小时
将发好的银耳跟部切掉（否则会很硬 影响口感）然后将银耳切成小块
把切好的银耳 莲子 和干枸杞 一起放入锅内 
我用的电压力锅 instant pot 
然后选择低压模式 和 bean/chili 炖煮30分钟
（如果用普通锅的话 需要炖一个半小时）
之后再换Soup（炖汤）模式 在煮30分钟
出锅啦！
女神红糖红枣玛芬杯
女神每月那几天是不是都特别想吃甜食？我们来尝试一款简单易做，又能缓解各种特殊日子不适的小蛋糕
用料：
30克红糖
若干颗红枣
100克面粉
70克桂圆干水或牛奶
5个鸡蛋
40克黄油
若干颗桂圆干
若干干果
40克糖粉
2克盐
做法：
准备材料
圆肉温水泡软，水可以直接用来做蛋糕
干果红枣切粒
黄油，红糖，桂圆水或牛奶，盐，一起加热
拌入面粉
拌匀
面糊晾至常温，再逐颗加入蛋黄，分三次加入糖粉打发蛋白
1/3蛋白先拌匀再把剩下的蛋白一起拌匀
装入量杯
倒入纸杯再加入红枣坚果等
上下火160度烤30分钟
连吃几个，红枣越嚼越香
生酮饮食:西葫芦肉末
生酮饮食五花肉系列二。
用料：
250克五花肉肉末
1个西葫芦或老黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
少许葱姜蒜
少量烤肉粉
少许鱼露
做法：
老黄瓜或者西葫芦切开，掏空籽。备用。
葱姜蒜切末拌入肉末，再加盐和鱼露，备用。
肉末灌入黄瓜或者西葫芦内，均匀铺好。撒上烤肉粉，放入烤箱。
先烤15分钟，然后拿出来，切成段。在放进去。
第二次放入烤箱内，再烤10分钟，拿出来就完美了。
婴儿版蛋黄小饼干
本饼干没有黄油，没有蛋清，很适合十个多月的宝宝吃嘞
用料：
一个蛋黄
15g白砂糖
20g植物油
20g玉米淀粉
45g低筋面粉
8g婴儿配方奶粉
1g无铝泡打粉
做法：
将蛋黄取出，我用的是普通鸡蛋，土鸡蛋太小了！加入植物油，白砂糖，用筷子打匀！至糖全部溶解！
将称好的面粉，玉米淀粉，奶粉，泡打粉搅拌后，倒入第一步的鸡蛋油液中，和好！我直接上手了，呵呵，可能油还有点多，手，油呼呼的！有的友友将玉米淀粉换成马铃薯淀粉了，不知道效果如何！和好以后，醒面十分钟！
烤盘铺吸油纸，此时，烤箱开始预热，150度！动手揉小圆球球！我试过很多温度，180度，165度，都太高，不过烤箱温度应烤箱而异！
150度，十分钟，成品如图！
烤翅根
平时家里不烧饭，我也不会烧菜，疫情期间搞定方便的吃吃吧！不常做怕忘记，记录一下
用料：
35克奥尔良腌料
1斤鸡翅根
适量食用油
适量水
适量蜂蜜
做法：
翅根洗净，为了更入味最好把翅根切开。
可以一下子多做几个口味，用保鲜袋装好多少翅根相应的放多少调料再加一点点水一点点油，充分的按摩均匀！冷藏一夜后就可以烤了吃了，不过肯定是时间越久越入味哦！我是第二天晚上烤的！吃不完的直接生的放速冻保存了
先烤箱预热220℃，烤盘垫锡纸，我喜欢先烤皮的一面，翅根平放烤盘表面刷一层蜂蜜！到温度后烤15分钟！取出翻面再刷一层蜂蜜烤5分钟！
就可以吃到香喷喷的烤翅根了
再来一张
咖喱炒饭
用料：
1块咖喱块
一碗碗米饭
小半个洋葱
1克盐
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
1根火腿肠
6克油
做法：
颜色很魔性
所有食材切碎备用
锅里放油，把洋葱炒香，划在锅的一边，炒好鸡蛋后加入胡萝卜，香肠炒熟，参入米饭，把咖喱块用点点温水化开，倒入锅中炒均匀，调味。撒上葱花就可以出国了
妈妈们快看，这道甜品是会跳舞的，孩子们一定喜欢！——芒果千层糕
更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

芒果真是制作夏日甜品的最佳食材，之前为大家分享了“芒果西米露”的食谱，清凉美味，许多朋友都在跟学。而今天，这道Q弹爽滑的高颜值甜品，你也一定会喜欢！

千层糕是中国的传统小吃，相传始于明代，因每层食材不同而显现出不同的色泽，层层叠叠，一层又比一层高，故取名为千层糕。

千层糕最大的特点就是Q弹，孩子们是最喜欢的了。做起来不难，但是一层叠一层的过程是需要耐心的哦。

能自己亲手做一份芒果千层糕，绝对会让孩子对你的厨艺无比崇拜。口味好，颜值高，软萌可爱，我猜，没有孩子不爱的吧！
用料：
200克芒果
200克椰浆
40克吉利丁粉
70克白砂糖
100ml清水
做法：
芒果洗净，果肉切小块。（芒果切法：以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片；用刀在果肉上轻划十字花；用手将芒果皮往外翻，切下果肉。）
破壁机中放入芒果果肉，倒入10克白砂糖和清水，搅拌成芒果泥。
调入20克吉利丁粉，搅拌均匀。
蒸锅中倒入适量水，放入芒果泥，开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解，即可取出晾凉。（注意：不要用普通玻璃碗蒸，用耐热玻璃或陶瓷碗。）
另取碗，倒入椰浆，放入60克白砂糖和20克吉利丁粉，搅拌均匀。
蒸锅中倒入适量水，放入椰浆，开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解，即可取出晾凉。
芒果泥过筛入碗。（过筛后口感更细腻。）
取方形玻璃碗，底部和四周刷上一层薄油，倒入适量椰浆铺满底部。
放入冰箱冷藏约10分钟（时间长短根据厚度调整），至椰浆凝固，取出。
倒入适量芒果泥，用勺子底部轻轻铺满再放入冰箱冷藏约10分钟（时间长短根据厚度调整），至芒果泥凝固，取出。
重复上述8-10步骤，椰浆层和芒果层相间制作，每层都需放冰箱冷藏凝固；制作完成后用刀轻划四周边缘，再倒扣取出成品。
千层糕切小方块。
超Q弹，快尝尝吧！
彩色面条
博大精深的中华美食
最令人心满意足的是面食

面食已被国人发展得花样百出、口味丰富
一种面能吃出百种味
除了美味的配料和精致的吃法
最让人垂涎欲滴的，是它的色彩

没错，就是色彩

果语原汁机
以新鲜果蔬为原料
手动研磨，细萃原汁
赋予面食全新的意义
除了细腻，你会更感叹其融入维生素的创意
这样的面食，你是否已经等不及

......
用料：
60g菠菜
60g胡萝卜
60g紫甘蓝
60g红心火龙果
600g面粉
做法：
菠菜、胡萝卜、紫甘蓝洗净，红心火龙果去皮切块，分别用果语原汁机榨汁
取四份各150克面粉，与四份60克果蔬汁和适量盐混合。揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜醒15分钟
将醒好的面团擀成薄片，撒粉防粘。擀好的薄面片撒上少许面粉后叠起来，切成细条即可
手轻轻提起面条的一头抖一下，长长的面条就抖散开了
奶香鱼头豆腐汤
前几天把鲶鱼的鱼身红烧吃了，留下了鱼头鱼尾，下班后做个一人食的鱼头豆腐汤当晚餐。
用料：
一个鱼头
半块豆腐
适量姜
适量料酒
适量盐
适量青菜
做法：
鱼头鱼尾洗干净，倒入料酒及适量盐腌制
准备姜片 香菜
买的嫩豆腐，一个人吃只切了一半
1、煮一壶热开水。                                                2、热锅倒一点点油，用厨房纸将鱼头擦干水分，烧热油后下入鱼头鱼尾，小煎一下。倒入姜片翻炒一下。                                                                    3、倒入开水。（开水是煮出奶白汤底最重要的一步）沸腾下入豆腐、青菜。下盐调味。最后煮5-10分钟即可。
完成啦，喜欢胡椒粉的可以最后撒点。
青木瓜沙拉
泰国有一本电影《青木瓜之恋》，非常唯美，
在泰国的街头都能吃到这样一道泰国特色的沙拉，在燥热的夏天，吃来非常的爽口、开胃、舒服。非常爱的一道泰国菜，
今天的菜谱来至于“细嗅蔷薇”
用料：
100克木瓜
1—5个小米椒
1根豇豆
一小段胡萝卜
2瓣大蒜
2—4个圣女果
2个青柠
1勺鱼露
1勺椰糖（棕榈糖）
1勺罗望子汁
1大勺熟花生
1勺小虾干
做法：
准备材料，青木瓜切丝（影片中是用刀来密密麻麻的坎的，再削下来），胡萝卜切丝，长豇豆摘段，圣女果对切开，大蒜、小红辣椒切碎
在石臼中，放入大蒜、小红椒（多少根据个人口味决定），捣碎，再加入虾干继续捣，使味道充分的融合，
放入长豇豆，（稍微捣几下，不需太用力）
放入调味汁（青柠檬汁、鱼露、罗望子汁、椰糖/棕榈糖的混合汁），捣拌均匀，再放入切好的圣女果，稍微捣拌
所有的调味汁与青木瓜丝、胡萝卜丝一起充分的搅拌均匀，装盘后撒上一勺熟花生即可
简单好吃的蛋挞，消耗蛋黄，消耗淡奶油版
第一次写菜谱。

儿子和老公都说比外面买的好吃。

我用的是速冻蛋挞皮一盒600克里面有30只。蓝米吉风车淡奶油。
用料：
2个鸡蛋黄
70克牛奶
24克细砂糖
7克低筋面粉
100克淡奶油
10个速冻蛋挞皮
少许或者不用蔓越莓，葡萄干
做法：
除了蛋挞皮，以上所有的材料混合，搅拌均匀，过两次筛，蛋挞液就准备好了。
200度烤箱预热5分钟
这时候就可以摆蛋挞加8分满蛋挞液了，可以加入少量蔓越莓干，葡萄干都可以。
放入烤箱中层，200度烤10分钟。每个烤箱脾气不一样，你观察上面类似这样焦点的就可以了。记住用了多少时间，下次就可以不用盯着了。
可以吃起来了。期待有人也做了，可以提交作业分享一下哦。
家常炒虾仁
用料：
150克虾仁
1条小黄瓜
1根芹菜
3颗蒜头
做法：
芹菜切末，小黄瓜切片或切滚刀块，蒜瓣切片备用
爆香蒜
芹菜炒出香味
下虾仁，炒到虾仁有点转红卷曲，再下黄瓜
炒熟、调味、起锅
卧蛋咸蔬烤燕麦【健康一锅端】
一般都做甜口的烤燕麦，吃腻了！不如来个pizza味儿的烤咸燕麦，蛋软滑嫩，燕麦杂蔬吃起来有pizza味儿，也不腻！饱腹感up！晚上准备好，早上起来卧个蛋丢烤箱去洗漱、回来就能吃上热乎乎软嫩嫩的烤卧蛋也是及其开心了！
用料：
50克燕麦
150克水
1个鸡蛋
25g酸黄瓜
50g西兰花
2-3片火腿
100g小番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒
适量欧芹
适量披萨草
适量芝士粉
做法：
燕麦和水混合提前泡1小时、也可以盖好保鲜膜放冰箱冷藏隔夜。
把小西红柿切圆片、酸黄瓜切小粒、西兰花切小段。
撒上调料（盐，黑胡椒，罗勒，披萨草，欧芹等等）根据自己口味加入、加入火腿碎、
与燕麦糊糊混合。
把燕麦蔬菜混合物中间凹一个下凹的卧蛋处、中间低四周高。磕入一枚蛋。
蛋的四周撒上芝士粉。
180度20分钟的状态很像水波蛋、25分钟蛋黄半熟。可以根据自己喜好设置加热时间。水波蛋和燕麦蔬菜拌在一起吃、也很好吃。
桂圆红枣茶
85后的👩为了孩子报考了成人自考，网络考试结束，感觉精疲力尽哦，多少年没考过试做过习题，喝一碗汤补补
用料：
一小把桂圆肉
一小包桃胶
5颗红枣
20克红糖
500克水
做法：
可放可不放，每次一小包很方便，一顿就吃完，不会浪费
把所有食材都丢进去！红糖量可以自己把握，喜甜就加量反之就减量，25分钟，98度，反转小勺！
养生补气的下午茶！！
素鸡
素鸡一词，让云儿糊涂了。幸亏枫林姐给云儿做了解释。不然这么问我一句我就答不上来。我就知道做素鸡吃素鸡，真不知道为啥叫素鸡。自从多年前朋友在我的面包房教会了做素鸡，隔三差五我就卤上这么一锅。
用料：
千张
花椒八角辣椒盐
做法：
千张切条打结
2
3
熬花椒水
炸上色
即可
装盘
不油炸的少油地三鲜，好吃不油腻！家常版
本来想简单做个青椒炒鸡蛋，结果家里人吃的都太好了，受到了刺激，我也要做个好吃的哈哈😄
地三鲜，一直想做，但觉得用油太多会油腻。正好家里的油也不多了，就做个少油版的地三鲜。
意料之外的，很好吃，不油腻，做法也想对简单了很多，全部光盘！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia～
用料：
1个土豆
半个茄子
1个青椒
用量在步骤中生抽，耗油，白糖，醋，鸡精，盐，淀粉
用量在步骤中葱姜蒜
做法：
土豆一个，切小块。切片更好，熟的更快。
青椒一个，切片。
大茄子半个，切片（块），薄一点更容易熟。
锅中热油，土豆小火煎制两面金黄，基本就熟了，就可以盛出啦
盛出土豆，锅中还有点油，就用来炒青椒了。
青椒盛出，锅中继续放油，倒入茄子炒到茄子变软，比图中的再“缩小”一些。茄子吸油比较多，用了比煎土豆还多一些的油。

也可以茄子裹上薄薄一层淀粉，这样吸油更少。
葱姜蒜切沫，我喜欢这个的味道浓一些，用了3瓣蒜，半指长的葱段，少量的姜。
碗中加 生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，醋小半勺（我比较喜欢酸一点的味道，吃不了酸的这里就不要放醋啦），鸡精少许，盐少量，搅拌后，加入1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。
锅中少量油，倒入葱姜蒜沫炒香，倒入调好的碗中的料汁，翻炒几下，香味就出来啦。
出了调料香味后，倒入之前准备好的土豆茄子青椒，翻炒至汤汁基本收干，就可以出锅了。
我在关火之后又盖着锅盖闷了一会，盛出，香喷喷！
香椿炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
100g香椿
10g盐
10g花生油
做法：
香椿洗净，切成碎末，和鸡蛋液搅拌
炒成块装出锅
黑椒牛肩脊
用料：
黑椒汁
牛肩脊肉薄切片
黄油
酱油
做法：
电煎铛或平底锅烧热
放黄油进去化开
把肉平摊在锅面，不时翻一翻~
烧熟了倒黑椒汁和酱油进去拌一拌就可以出锅了XDD
印尼香甜玉米饼
重要的提前说
①芫荽是一种提味佐料，平时煎炸之类的都可以使用
②玉米选甜玉米，本菜谱没加糖也很甜。玉米不甜的自行加糖。
③水不要太多，刚好混合就好，后面要加鸡蛋。
④盐均匀撒，适量。
用料：
小半勺芫荽
一瓣蒜头
一根根玉米
适量面粉
80ml适量水
适量克盐
少许味精
1个鸡蛋
做法：
玉米粒切下来碾压，每一粒都压爆。
这一步很重要，后面炸的时候才容易熟。
大蒜一粒+芫荽小半勺碾成泥
加入玉米中
加入面粉搅拌均匀
加入80ml水（少许，后面要加蛋）
加入适量盐、少许味精
搅拌均匀
加入一粒鸡蛋搅拌均匀
平底锅小火油炸，炸至金黄翻面炸
吃进去很香，孩子也很喜欢
虾仁菠萝炒饭
用料：
1/4个菠萝
5只虾
2碗米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1/3条玉米
做法：
备好材料，红萝卜、菠萝、玉米、虾仁
热油，先炒红萝卜，再下玉米，下了虾之后，把虾炒至金黄后下鸡蛋一起翻炒
把米饭加进去一起翻炒
最后下菠萝，大火@翻炒大概8分钟
简单的菠萝炒饭就完成啦
饮品—芒果香蕉奶昔
用料：
1个芒果
半根香蕉
适量牛奶或酸奶
5克雀巢鹰唛炼奶原味
做法：
芒果香蕉切好。
将芒果丁倒入轻食杯。
倒入香蕉片。
加入雀巢炼奶。
倒入牛奶。
拧到点位。
开启果蔬功能，大约打30秒，会有提示音暂停。
一杯芒果香蕉奶昔就打好了。
牛奶可换成酸奶。
居家芋头扣肉
扣肉作为过年过节时的一项常见硬菜，经常担纲“鸡鸭鱼肉”中的肉角。这里给大家介绍广西风味的芋头扣肉的做法，制作步骤和处理细节，参考了下厨房中各位伙伴的菜谱分享。我先根据参考信息做好了菜谱，再拿去问了我爸的。然后自己真正实践了一遍，确认是可行的，在此分享给大家，也给自己做一个备忘。
用料：
1000克五花肉
1000克芋头
一把葱花
1块桂皮
3片香叶
3个八角
一大块老姜
6瓣蒜
若干料酒
若干糖
5块白腐乳
若干老抽
若干勺生抽
适量克盐
若干蚝油
做法：
第一步：买合适的五花肉，以及处理肉皮

1. 买肉的时候，向摊主说明是要做扣肉，买一块肥瘦比例适当的肉，并切成方块状，建议宽度8到12公分，大概一掌宽或稍大些，以一块扣肉预期的宽度为准

2. 让摊主帮忙用喷枪烧一下表面的猪毛。如果摊主没办法帮忙处理的，把肉带回家后，空锅烧热，以猪皮朝下炙烫猪皮直至焦黄，也可以处理掉猪毛（美食作家王刚的方法）
第二步：水煮

1. 锅中加水，放入香料：姜片、葱花（打成结）、八角、香叶、桂皮

2. 煮制：肉块冷水入锅，水烧开，小火煮半小时，确保熟透定型
第三步：皮处理

1. 扎孔：用一把牙签，或餐叉在煮好的猪皮上尽可能多地叉出小孔，以便炸出蓬松猪皮以及更好入味
2. 趁热在表皮抹老抽酱油上色
3. 表皮抹盐，防止炸的时候溅油

第四步：炸肉炸芋头

1. 下宽油烧热至七成，皮朝下入锅炸1分钟左右
2. 翻面炸各个侧面，炸至金黄
3. 炸好后放到刚才煮扣肉的汤中浸泡30分钟以上
4. 下芋头，炸至漂起并表面金黄即可捞出
5. 肉泡好后切片，宽度大约一指


第五步：调酱汁

1. 备料：盐、南乳、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒、姜切末、蒜切末、葱白切粒，拌到一个大碗中
2. 蘸料：肉和芋头均匀裹好料汁备用
3. 码放：用深碗，扣肉皮朝下，隔一块芋头摆放，摆满后在顶部摆上一些姜蒜末和酱汁

第六步：蒸制
（上图是我在家用乐扣碗做的小碗，两个人吃一顿正好。多出的部分我腌好料，用大碗装好后，放到冰箱里保存了）

1. 水蒸：大火蒸20分钟，转小火蒸40到60分钟。出锅后表面撒小葱
2. 电高压锅蒸：压力调整5或7kPa，口感选软糯（对应是蒸12分钟左右）
3. 蒸好后用盘子盖住，倒扣即成

（正文结束，下面只是放图）
（只是图）
芋头
切一指厚的片
五花肉要切方
扎完孔准备抹酱油和盐
左边炸肉，右边泡炸好的肉皮
炸好的肉看起来就很香
同上
切出来的扣肉，单独拿去炒回锅肉也很好吃
扣肉切一指厚
腌好后，按一块扣肉一块芋头码放起来
在上面摆一些葱姜蒜的料
做了一大碗
希望我的经验能给大家带来帮助。谢谢！
芋泥仙豆糕
用料：
160克中筋面粉
40克玉米淀粉
2个鸡蛋
40克玉米油
30克糖
20克奶粉
芋泥馅
500克芋头
100克炼乳
5克玉米油
做法：
芋头切小块，放到气压锅蒸30mine
蒸好的芋头用勺子或者手压成泥，加入炼乳、油揉均，揉成30克左右的小球放一边备用（也可以直接用搅拌机，不过我更喜欢有颗粒感的芋泥馅，所以用手揉）
面粉、玉米淀粉、奶粉过筛，再加入油、糖揉均，包上保鲜膜静置30mine
把静置好的面团分成20克左右的小球
把馅料包在面团里面，压成正方形。
放入电饼铛按煎饼模式或者放入不粘锅小火，四面煎熟即可
一个蒸锅搞定的香喷喷藜麦茄子紫苏酱菜饭
突然想吃米饭但是在家忙起来来不及用电饭煲做饭怎么办😉只需要蒸锅就可以啦～
用料：
1/4杯，40g大米
20g藜麦
1 个茄子
若干勺自制紫苏酱菜
1勺蚝油
做法：
前段时间摘了很多紫苏所以自制成了酱菜。辣中带甜，不是特别的咸，偏清淡口～关键是  超级下饭！
有没有跟我一样也很喜欢紫苏的小伙伴😋

准备:
米冲凉一遍后混合在一起先放入蒸锅大火蒸五分钟
（不习惯藜麦口味的可以多冲两遍就没有味道啦）
茄子切丁
米饭蒸5分钟后 上面铺一层喜欢紫苏酱菜，一层茄丁，再铺一层酱菜

一勺蚝油兑点水稀释后淋在菜上

最后上锅蒸10分钟把茄子蒸烂，关火🔥，闷一会口感更好👌🏻


出锅后拌匀开吃啦，米饭中包裹着酱菜和茄汁的味道，拌的时候太幸福了☺️

有时间还可以再摊个鸡蛋🥚
超级适合忙起来懒得做饭的同学啦
猪肚排骨熬花生粥
猪肚（适量）排骨（适量）花生（适量）生姜切丝
用料：
适量排骨
适量猪肚
适量花生
切丝姜
做法：
姜切丝，排骨切好备用，花生要先煮软，把粥先煮开，然后把食材都饭进去，大火滚开，小火滚40分钟左右  就可以吃了！
做好的样子，特别好吃，哈哈
夏日家常凉菜
源自一道在日本常吃的家庭凉菜，只要买一瓶白醋汁，浇在喜欢吃的蔬菜上放两三个小时就美味无比，可谓居家必备。回来后常怀念那个味道，又买不到白醋汁，不死心开始凭空摸索创造，几番折腾，虽然不至于一模一样，到底也八九不离十，足矣，足矣。
用料：
1只白萝卜
1只胡萝卜
1只黄瓜
2棵香菜
少许干辣椒
适量盐
适量白糖
适量白醋
做法：
红白萝卜、黄瓜切片，撒适量盐拌匀，放10-15分钟，去掉盐水。用凉开水清洗一遍，去水。
香菜、干辣椒切段，放进洗净盐水的蔬菜丁里，倒入适量的白醋和白糖，拌匀。
将拌匀的蔬菜丁装进密封盒或盘子封保鲜膜，放入冰箱2个小时左右即可食用。
凉拌木耳白菜
用料：
1颗（约500克）卷心菜
一把（约20克）干木耳
3个干辣椒
10粒花椒
2小勺盐
1小勺糖
1.5汤勺生抽
1汤勺凉拌醋
4-5瓣蒜
1.5汤勺植物油
做法：
卷心菜手撕成片，外面的部分可以撕小一点，尤其是梗的部分；干木耳放保鲜盒加热水，微波炉中高火1分钟后摇半分钟，不要打开盖子，静置备用
卷心菜洗净，焯水半分钟（热水中撒一点盐可以保持菜的颜色），捞出后放入冷水浸泡一会儿降温，之后捞出沥水备用；木耳去根洗净后撕成均匀大小，焯水2分钟，捞出放入冷水浸泡一会儿降温，之后捞出沥水备用
干辣椒掰开，两瓣大蒜切粒；开火，锅烧热后倒入食用油，油微热后加入干辣椒、花椒和蒜粒，小火炸香后关火备用
其余的蒜瓣搓成蒜泥；沥干的卷心菜和木耳混合，加入醋、生抽、蒜泥、盐、糖拌匀，之后加入上一步炸好的辣椒油拌匀，撒适量芝麻，可以放入冰箱，30分钟后即可食用
酱香谓之饼
用料：
500克面粉
适量胡椒粉
1勺豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺自制辣酱酱
2勺白糖
1勺耗油
做法：
面粉加温水搅拌，揉成面团，醒30分钟
檊成圆形抹油洒胡椒粉，有孜然粉也可以加
割8口，叠成如图再擀平
电饼铛或者小锅煎饼，两面黄金后，涂酱料。酱料由材料所写，过油抄热即可。
切块，好啦，寻找大学时候的味道～
豆腐鱼米粉汤
自己煮的米粉，根据自己喜欢的口味调，感觉还可以，汤水清甜入味，做起来简单方便。
用料：
2条鱼
片姜2
克油一汤勺
根香菜1
做法：
丸子先煮一会
再下鱼
虾肉馅儿馄饨
用料：
自定馄饨皮
500克虾肉
1勺香油
少许盐
蚝油少许蚝油
1个鸡蛋
根葱
片姜
少许白糖
少许料酒
做法：
用绞肉机将虾肉以上配料打成泥
包馄饨
煮馄饨
碗底放入提前准备好的紫菜、虾米、榨菜、鸡肉丝（没有可不放）、白胡椒粉、少许盐鸡精
用一个鸡大腿熬的鸡汤（家里有浓汤宝可以放点）
煮好的馄饨放入碗中，放少许香油即可享用
家庭版牛腩煲
家有肉食动物 儿子不爱吃海鲜 爱吃肉很烦噢。有高压锅更方便，家里高压锅坏了，用铁锅演示一下！ 不止是牛腩，各种可以久炖的牛杂都可以放进去。
用料：
300克牛腩
半根萝卜
半个八角
小勺料酒
一大勺老抽
一大勺生抽
适量盐
适量冰糖
半个洋葱
做法：
牛腩切块 萝卜切大块 洋葱对半就好 生姜拍下就可以
铁锅 热冒烟了再放点油
先放牛腩煎炒
到这种程度先
然后加入生姜八角翻炒十来秒
再加入萝卜
炒到这样
加老抽多一点 翻炒均匀
再加生抽 翻炒均匀
然后加开水 水不要太多 平齐一下一一点点。加入洋葱，盖盖转小火炖至牛腩至合适的口感，我一般小火炖40分钟左右，高压锅的话更方便 直接按20分钟左右煮饭键就好了！
静待时间
时间到 尝味道缺啥加啥 再一点鸡精。另外洋葱八角生姜挑出来扔了 就可以开吃啦
蟹黄拌饭
家常菜。
用  刚蒸熟的蟹黄和刚煮好的米饭 做的拌饭。味道鲜美。
用料：
1、2只大闸蟹
一碗米饭
少许醋
2滴酱油
2滴料酒
做法：
先将大闸蟹蒸熟。
将大闸蟹的头壳（头盖）和身躯分离。
剔除大闸蟹头壳（头盖）中除蟹黄以外的不可食用的东西。
将少量热的熟米饭放入大闸蟹头壳（头盖）中，淋入少量酱油、醋、料酒。
儿童食谱➠鸡蛋瑶柱蒸肉饼
传统的做法。
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
5粒瑶柱
做法：
买了13元猪肉，打成肉末。
乌鸡蛋1个。
瑶柱，提前15分钟浸泡，切碎，倒入肉末中拌匀。
肉末加一小勺清水，顺时针搅拌，加入盐，少许胡椒粉，淀粉，继续顺时针搅拌均匀。
肉末中加入鸡蛋清，顺时针搅拌。
把肉末放到刷过油的碟子里，用筷子摊开（秘诀就在此，切记是随意摊开，千万别用手压紧），中间留洞洞放鸡蛋黄。
锅里放水，水开后蒸15分钟，撒上葱花点缀。齐活。
花胶鸡汤
我在怀孕的时候经常喝的补汤，花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。在怀孕最后一个月我吃花胶的次数会一周吃个3次左右，宝宝聪明且产后确实恢复的比较快，母乳充足。想了解花胶食用方法的朋友可以加我微信xiao441056116
用料：
30克花胶
半只鸡
2片姜
6粒枸杞
6颗红枣
适量盐
做法：
挑选2根30头老胶
1.取出两根花胶先发好备用。先将花表面冲洗一下，放冰箱里用凉开水泡48小时，每24小时换一次用，放一片姜在碗里，可以去腥。
2.将鸡斩块，在开水里飞一下水，捞出洗净即可放入炖盅。
3.将红枣6粒洗净剪开，姜2片，和鸡一起放入炖盅加5碗水，隔水炖1个半小时(我用是美的电高压锅隔水炖的)。
4.高汤炖好后，再放入花胶炖30分钟，出锅前放几粒枸杞，和适量的盐即可。

这样花胶就是发好了☺️
胡萝卜冬瓜肉汤
平时给儿子买来做吃的胡萝卜刚好剩下了半个多，用来煮这个汤再合适不过了
用料：
我每次买一碗的量，最多三块钱左右够一碗冬瓜
片姜两三
两三根葱
适量我平时大概买五块钱的新鲜瘦肉
一个大的胡萝卜三分之二胡萝卜
我放了三滴，汤不用颜色太重酱油
做法：
把冬瓜和胡萝卜洗净去皮切成这样形状，或者你想要的程度
一小段姜拍碎，方便入味，葱切好备用
先下油锅把姜爆香，把瘦肉放锅里炒出肉香，滴几滴酱油上色，肉的油炸出香以后把冬瓜和胡萝卜倒入，大火翻炒，然后取适量的水倒入(也可以放少许老酒汤会很鲜美，不放也可以)盖上锅盖调中火
煮了几分钟以后放入适量的盐，翻动均匀，再次盖上锅盖待冬瓜和胡萝卜煮熟，或者你喜欢的程度即可放入葱和少许的味精，我只放一点点，这也要试吃看你之前的盐放的多少，胡萝卜会有本身的甜就会让汤更鲜而不是咸哦
#200w电饭锅#抱蛋馄饨！限电宿舍也要好好吃饭！
早就想吃这个了！哈哈哈！馄饨比饺子好熟，宿舍的好朋友～
用料：
#主料
一个锅大概摆8-10个速冻馄饨
一个鸡蛋
#调味
盐
#装饰
香菜葱末或芝麻
做法：
涂一层油后按快煮，直接摆馄饨，反正刚开始要等加热
关上锅盖煎一会
有香味听到油煎的滋滋滋声音后，开锅，加一点水，别多了！锅底面积小容易变成煮
这个时候打鸡蛋成鸡蛋液，加点盐
馄饨好熟，皮半透明就差不多熟了。图见下个步骤
倒鸡蛋液，从空隙倒，大概一半就都抱住馄饨了，盖上盖，焖
焖一会3分钟左右开锅看看煎得怎么样了，这个时候锅已经很热，加热得很快，多等一会儿，加装饰
多等一会，蛋液凝固得结实点再用铲子筷子把它弄出来(･᷄ὢ･᷅)锅好深……
❤️烤猪肘🐷
一次就成功，0失败，简单，但花点时间～
好吃的都需要耐心制作，made slower to taste better ～而且吃上满满的骨胶原，感觉在美容～
用料：
1只猪肘
1块腐乳
2勺生抽
1勺料酒
1块冰糖
1勺孜然籽
2勺盐
半勺白胡椒粉
半个蒜头
1勺姜粉
1大勺卤水汁
少许研磨黑胡椒
少许孜然粉
少许研磨干辣椒
做法：
解冻一个猪肘，有条件可以用新鲜的
猪肘切成大块状，冷水下锅，放入葱结
加入冰糖，姜粉（用生姜片更好，澳洲的鲜姜大概100人民币一斤，所以我只能用姜粉，不能太奢侈），孜然籽，蒜头，白胡椒粉，盐，料酒
开火煮至沸腾
翻一下猪肘，让血水出干净，捞出浮末
加一勺卤水汁
放入一块腐乳，加入生抽
盖盖子，大火焖5分钟，然后转小火40分钟
期间翻动一下猪肘
焖至收汁
烤箱的板上铺上锡纸
把猪肘捞出放在锡纸上
色泽已经很诱人，肉很软了
记得抹上少许油，撒上研磨黑胡椒，孜然粉，喜欢孜然味道可以多放，喜欢辣的再撒一些干辣椒粉或者研磨的干辣椒
放进烤箱，200度25分钟
烤至表皮有点干
看着就有食欲，满满的骨胶原，超香超软
青椒豆干火腿紫薯凉面
夏天吃很舒服，一碗小小的面条，包含多种蔬菜搭配低脂肪高营养的紫薯面，营养丰富。紫薯面可以用平常的挂面代替，一样美味。
用料：
面
青椒
半根胡萝卜
火腿
豆干
鸡蛋
做法：
煮面，将面条煮到自己喜欢的程度。在煮面的同时，可以在旁边放一个鸡蛋，做成荷包蛋，面熟的时候，鸡蛋也就熟了。
将面放在凉开水里过一下，面会更加劲道，也很适合夏天吃。
将豆干，火腿，青椒，胡萝卜切丁。豆干和火腿先小火翻炒，炒出香味后，再加入青椒胡萝卜丁，放适量的盐。
将炒好的青椒豆干火腿丁，浇到面上，旁边放上煮好的荷包蛋即可。
核桃巧克力酱
消耗核桃君～

之前一直想自制核桃酱花生酱，以为只有破壁机才能做，结果呀！普通料理机就可以做的嘛！开心啦啦啦啦
用料：
100克核桃
10克糖粉
0.5克盐
15克黑巧克力
做法：
先剥核桃。
烤箱预热125度。核桃剥好后均匀平铺在烤盘中，约20-25分钟，至核桃皮微微裂开。
烤好的核桃很容易去皮，如果皮不好去可以加烤两三分钟，注意观察，不要烤过啦。
搓一搓，把核桃皮去掉，只留核桃仁。
100g核桃仁、10g糖粉、
5g盐一起加入料理机，我选了磨粉的刀头。要用糖粉哦，砂糖不容易化，口感会略差一点。
料理机磨一下，核桃成粗粒后静置一会儿。
将黑巧克力隔水融化，倒入料理机。
继续用料理机搅打，打不动了就静置一会。静置的时候核桃会出油，不需要另外加油啦。搅打-静置约4、5次，就会打成酱啦。
剩饭去哪啦！（糍饭糕）
自己吃饭剩太多了，电饭锅已经不满意我只煮一丢丢米的状态，炒饭也吃腻了，干脆多煮一点，做成糍饭糕带去上班，饿了可以啃一啃，同事也可以一起组团消灭它们～
用料：
剩多少用多少剩米饭
适量（看米饭多少撒盐）盐
适量（增香）白芝麻
做法：
剩米饭不用放水，用擀面杖舂舂舂
盐和芝麻按照自己的口感加进去，也可以放点椒盐孜然粉，不过我们家没有(>﹏<)

我直接用的不粘锅锅胆，舂到抱团
像这样的状态，有完整的米粒也不要紧。能黏在一起就好了😁
然后移出来放到油纸上整形，没有油纸可以拿个保鲜盒涂点油压进去整形（可能会比较抓狂）千万不要用塑料袋直接抓🙃
尽量压密实点，不要留太多空洞在米饭里面。整形成厚点的长条
用油纸卷起来
两头也别忘了，压紧。
像这样抱紧就可以进冰箱速冻层了，我这里速冻了20分钟，拿出来稍微有点硬了就可以切了～
切成厚片
应该差不多一厘米厚吧，太薄的话后面炸出来里面就没有软软糯糯的口感了。尽量均匀点，火候好掌握。
宽油哈！油锅热到伸筷子下去筷子头有密集的泡泡冒出来的状态
把切好的剩饭糕慢慢放进油锅，不用动它，看锅的大小，要留够给它们“游动”的位置，不小心边边碰在一起也不要紧，炸到表皮硬了就可以用筷子帮它们分开了
等它们浮起来，翻翻面。两面金黄就可以沥油，捞出来了。这个时候，非常烫嘴，不要心急啊～

越嚼越香越嚼越香～
芋艿去皮 小美神器
小美今天又让我惊艳，这样也可以啊～
芋艿去皮是件麻烦事，总是让皮肤发痒，这次小美可以帮大忙了，反转功能能刮掉大部分的芋艿皮，剩下小刀处理一下即可
用料：
1000克水
5-7个芋艿
做法：
中型芋艿5-7个
主锅里加水1000，放入芋艿
设定3分钟/反刀速度2.5
捞起来的芋艿大部分的皮都去掉了
大概可以去掉80%的皮，剩下的用小刀刮掉即可
灵芝炖龟蛇
用料：
蛇
瘦肉
龟
灵芝
姜片
做法：
蛇宰杀去除内脏
蛇砍成段，瘦肉切大粒
千年灵芝哈哈哈！！！还有斩成块的草龟，没有拍照片！ 
起锅烧水，分别把蛇和龟飞水，然后起锅下少量油爆香姜片，再下龟和蛇翻炒香，倒入已经烧开的炖煲里，炖煲里已经先放入灵芝，慢火炖两个小时左右后调味即可
抹茶酱
用料：
抹茶牛奶液
10克抹茶粉
50克牛奶
熬的牛奶液
250克牛奶
15克糖
做法：
1.锅中倒入50ml牛奶加热，倒入有抹茶粉的碗中，搅和均匀
2.锅中加入250ml牛奶和15g糖，小火加热搅拌，一直搅拌到牛奶变黄，呈炼乳状，倒入抹茶牛奶液，继续搅拌至粘稠即可
3.（中间要是一直没有变成炼乳状，可加入少许玉米淀粉）
新手必做系列之一 完美海绵蛋糕（超柔软湿润 全动图）
Sorry，由于系统小故障，我误删了这个recipe，这版是刚刚补上的，文字叙述上还需要修改，给我点时间🙏

海绵蛋糕是使用率超极高的一款基础蛋糕，可以说是新新烘培人必学的第一款蛋糕；完美的海绵蛋糕应该是是柔软细腻，湿润蓬松还要有弹性有承重性的，但是对于新新烘培人来说的确难度颇大，如何才能做出稳定完美的海绵蛋糕呢？

 制作完美海绵蛋糕的关键有以下四方面：
一，蛋白霜打发采用分蛋法：蛋白单独打发更容易体积更大也更稳定，蛋白打发至干性发泡好以后再加入蛋黄搅拌均匀，全蛋打发需要加热，打发相对困难，体积也小很多，做出来的蛋糕自然也就不如分蛋法的松软体积大；干性发泡和湿性发泡要区分清楚，干性发泡更稳定；最后一定是低速整理气泡，形成细小稳定的气泡
二，蛋白打发过程中，细砂糖起两方面的作用，既抑制蛋白的打发也增加蛋白霜的稳定性形成更小更均匀的气泡，所以我们不要一开始就加入细砂糖，要等到打发出现纹路才开始加糖，并且要分步加入，因为糖对蛋白霜的稳定作用必须在溶解状态下，为了糖更好地溶解在蛋白中，糖一定要分步加入确保完全溶解；
三，蛋白霜与低粉混合容易出现消泡，所以要小心应对，采用切拌法，动作轻柔有效，参考动图；
四，鸡蛋面糊与黄油及牛奶的混合容易消泡，首先黄油牛奶加热到60-70度充分混合（牛奶对脂肪有乳化作用）；取约250ml鸡蛋面糊与牛奶黄油液拌匀（鸡蛋面糊中的蛋黄对脂肪也有乳化作用），再回拌回鸡蛋面糊中，翻拌拌匀，动作轻柔有效，可参考动图的手法；此处采用少量混合，再回拌的原理就是减少两种混合材料的比重差，这样更容易混合；

 小伙伴们仔细阅读，按照步骤一步一步做，把原理搞清楚，一定会成功！
        
      提供的材料量是6寸的量，使用的是普通活底6寸圆模，8寸材料翻倍就行！蛋糕高度轻松达到6厘米以上，蛋糕柔软湿润蓬松又Q弹，好吃地飞😋！

⚠️不要减糖，细砂糖能稳定蛋白霜，如果蛋糕保持体积，分到每一口的糖分就很低了，单口吃起来真的不算甜.如果一定要减糖，必然牺牲蛋白霜的稳定性，导致不尽人意的效果；

作为各式水果奶油蛋糕的蛋糕胚，比如草莓奶油蛋糕，蓝莓奶油蛋糕——我的最爱😄参见

本系列包括以下三种海绵蛋糕，难度系数依次增大😄，不过呢掌握了这三种蛋糕的做法，基本上各种奶油蛋糕和慕斯蛋糕的蛋糕体都搞定了；小伙伴们，加油💪😄
一 完美原味海绵蛋糕
      链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/?group=share_title_a
二 巧克力海绵蛋糕
      链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103698409/
三 抹茶海绵蛋糕
     链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103807772/
用料：
3个鸡蛋（Large）
55克细砂糖
60克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
5克蜂蜜或水怡或玉米糖浆
做法：
准备以上材料；
牛奶黄油蜂蜜放在一个大碗中，微波炉加热35秒，不要取出，在微波炉中保温待用；
高速打发蛋白，直到出现轻微纹路，加入1/3细砂糖；
 
继续高速打发，会发现刚刚加入细砂糖后蛋白会变软，继续高速打发蛋白，直到蛋白变得更细腻更白，达到湿性打发，再加入1/3细砂糖；判断湿性打发的方法是出现下面的情况之一：1，直直提起打蛋器并倒立，带起的蛋白尖峰形成弯弯的弯钩，或者2，直至提起打蛋器后盆里的蛋白形成尖峰并有个弯弯的弯钩；

继续高速打发蛋白，直到蛋白变得非常细腻，达到硬性打发，加入最后1/3细砂糖；判断硬性打发的方法是出现下面的情况之一：1，直直提起打蛋器并倒立，带起的蛋白形成直直的小尖尖；2，直至提起打蛋器后盆里的蛋白形成直直的小尖尖；要，形成细小大小均匀气泡，蛋白霜会更稳定***
改为低速打发，整理气泡，如果容器壁有未溶解的细砂糖或者打发不到或不均匀的地方可以用硅胶铲刮下来，继续低速打发，直到基本看不到气泡。蛋白出现很整齐细腻的纹路，提起打蛋头形成小小的尖尖，盆里也形成小小的直直的尖尖；                                                *** 低速打发非常重要，形成细小大小均匀气泡，蛋白霜会更稳定*** 
加入蛋黄，可以一个一个加也可以一起倒入，继续低速打发，直到看不见白色的蛋白，如果容器壁有打不均匀的地方可以用硅胶铲刮下来，再整理低速整理气泡，直到颜色非常均匀，无明显气泡；
将面粉过筛入打发的蛋糊中，切拌翻拌，动作轻快，见动图；拌到看不见干粉即可，一般10次-20次就可完成；
取出保温的黄油牛奶混合液，搅拌均匀，用硅胶刮刀挖一勺面粉鸡蛋糊（约250ml）到黄油牛奶混合液中，动作轻快拌均匀，不要大力搅拌;

用硅胶铲将拌匀的黄油牛奶
从20厘米高将面糊倒入烘烤模具中，模具采用普通质地，不需垫纸；再轻震2下送入已预热好的烤箱
 
烤箱需提前预热（我一般在打发结束时开始预热）上下火，通风，300F（150摄氏度），放入烤箱中下层，38分钟；
38分钟后，取出模具，摔2下，震出热空气，倒放在晾架上直到完全冷去；

 
脱模：翻转过来，轻压蛋糕顶边缘，使蛋糕侧边与模具分开，从底部推出活底，蛋糕脱出，用刀分离蛋糕与底，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏，一周内使用都可；
完美海绵蛋糕可用于制作各式水果蛋糕：比如蓝莓蛋糕，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103683540/?group=share_title_a
日式草莓白巧慕斯蛋糕，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104012766/?group=share_title_a
薄荷冰块（夏天喝酒必备）
夏天最喜欢喝白兰地加薄荷冰块。
用料：
适量水（汽水）
适量新鲜薄荷叶
做法：
采薄荷叶，尽量选较小较嫩的，洗净，放在冰格子的底部铺好，倒水，用汽水也行。放冷冻柜储存。
要喝的时候取两块放酒里，好喝又好看。不宜贪杯，也不要喝太冰的，保护好肠胃才能嚣张地继续喝酒吃肉写诗词。
孤独的美食家第一季第二集 日式蔬菜汤 土豆洋葱胡萝卜
昨晚看孤独的美食家，逛吃逛吃的心理活动拍出一部剧，导演也是很有才。每个菜品都有特写，半夜看是很折磨的，看见有个蔬菜汤不错，可能是寿喜锅那种吧，今天买来食材自己琢磨一下。

今天看了下厨房一本电子书叫《蔬菜和食》，提到日系菜品的汤汁调配，有种调料叫味淋，没来得及买，用了米酒加糖替代，也能出味。
用料：
1土豆
1洋葱
1胡萝卜
适量豆腐
米酒
酱油
糖
番茄酱
盐
耗油
淀粉
青蒜
做法：
蔬菜洗净，土豆和豆腐切块，胡萝卜和洋葱切片，备用。
汤汁调配: 米酒酱油耗油5:2:1，糖，盐适量，淀粉适量，拌匀备用。
热锅，入油，加入切好的洋葱，土豆，胡萝卜，翻炒一会儿。
倒入开水没过食材，加入调好的汤汁，加入切好的豆腐块，盖上盖子，中火，煮至土豆胡萝卜软，汤汁可根据个人口味额外加调料或水。
装盘，撒入青蒜就可以享用啦!
罗宋汤
用料：
半个卷心菜
250克方腿肉
500克土豆
300克番茄
做法：
土豆切刀块下锅煮
同时番茄切刀块另起锅炒至软
卷心菜和方腿肉切片切块，和刚刚炒的番茄倒入煮土豆的锅子里煮
倒入番茄酱，根据口味加醋。勾芡，出锅
椰子糖-硬糖
每逢佳节，家家户户都要买许多糖果吃，椰子糖也是家喻户晓的糖果吧，但你有没有想过自己尝试着做一次椰子糖呢，绝对的秒杀其他的网红糖，浓浓的椰香，吃一块，回味无穷。
用料：
400克椰浆
60克炼乳
140克麦芽糖
130克绵白糖
2克盐
做法：
准备好需要的材料，第一次做，可以配方减半来做。好吃可以再做，不好吃咱也别浪费材料。

觉得方子还不错，您也可以交个作业。
把所有材料放入不粘锅中。温度计设置在126度。
起锅，我用电磁炉，温度设置在120度那个档位，低温慢火，自己掌握好。
开始熬糖，液体会慢慢的变浓稠，继续熬。
还要用刮刀不停的搅拌。吃点东西真不容易……
颜色开始变深，越来越浓了，观察温度计的温度。
110多度的样子，继续再炒一会，想吃软糖的，这样可以出锅了。硬糖再继续，熬到125 度左右。
基本到这样的状态，我的温度计设置的126度，已经开始报警了，状态就是刮刀翻起来不粘锅，很容易就成团，温度大概控制在125-130度，到了就可以出锅。不同的温度计会有温差，熬糖需要多试几次。
出锅后放在烤盘里整形，烤盘最好铺一层油布或者油纸，然后整形。看着是不是很少，这个图片是方子减半的量，只有200克左右。整形好，放一会，热的时候切成块，千万别放凉再切，那样会切碎。。。。。。
小小的一块含在嘴里，味道真的很好，浓浓的椰香味，幸福感十足。
最后用糖纸包起来，放在凉快点地方保存。自己做的没有添加剂，不建议放太长的时间，但是糖得保质期相对来说也很长，保守说20天左右应该没问题。
花椰菜炒肉
用料：
适量五花肉/瘦肉
适量酱油
少量生粉
少量（可省）胡椒粉
适量蒜姜辣
半个花菜
适量食用油
适量食用盐
做法：
主要食材
瘦肉切片，加入生粉胡椒粉抓匀腌制一下
热油后先放入蒜姜辣爆香，把晾干水的花菜倒入快速翻炒
八九成熟后先出锅
再热油，把瘦肉炒八九成熟后，倒入装盘的花菜混合翻炒，调味（盐和酱油可以之前步骤放，也可以这里放）
出锅装盘
开饭啦
炸鸡圣诞树！
#罐头小厨# 炸鸡圣诞树！别人家的圣诞树只能摆着看，我家的圣诞树却能炸着吃，没错，炸鸡做的圣诞树你一定要get，这么吃炸鸡才够有气场，圣诞节就是要不一样，吃货们的圣诞终极福利，拿好不谢~
用料：
根据个人食量鸡肉
适量蒜末
适量姜末
料酒
生抽
麻油
蛋黄
面粉
淀粉
海苔粉
糖粉
做法：
将鸡肉、蒜末、姜末、料酒、生抽，麻油倒入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟
取1个蛋黄加入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀
将面粉、淀粉倒入盘中搅拌，再将腌制好的鸡肉放入盘中裹粉
鸡肉放入油锅中，炸至金黄，出锅冷却后复炸一次
将鸡肉垒起，撒上海苔粉、糖粉即可享用
【正宗美味韩式拌饭】 韩国兄妹教你正宗拌饭辣酱！
今天给大家介绍韩式拌饭！虽然过程有点多，但做起来很好吃哦！其实在家里做的话很简单！自己想吃什么就把肉和蔬菜全部炒熟之后放到米饭上加拌饭辣酱，搅拌一下就可以吃的～其实里面的蔬菜没有规定一定要放什么，在韩国一般的餐厅还会放豆芽、蕨菜、萝卜、香菇等。
在家里想吃拌饭的时候只要打开冰箱，有什么蔬菜就放进去吃，这样最舒服！
今天在家里吃拌饭，怎么样？

* 今天的食材量是三人份的！具体的调料量都写在下面了！谢谢！
微博上有更多韩国料理教程视频哦^_^* 微博—兄妹餐厅
用料：
200g牛肉
1把菠菜
5朵口蘑（香菇）
半个西葫芦
半个胡萝卜
半个洋葱
1个灯笼椒
3个鸡蛋
适量蒜末
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
适量芝麻
适量食用油
3碗米饭
适量韩国拌饭辣酱（或者 辣椒酱）
做法：
牛肉切丝
酱油1勺 / 料酒1勺 / 蒜末半勺/ 糖1勺 / 胡椒粉适量
搅拌之后腌20分钟以上
西葫芦 / 口蘑（香菇） / 胡萝卜 / 洋葱 / 灯笼椒 全部切丝
锅里倒水，水开之后加少量盐，放菠菜，煮20秒
用冷水冲，拧干水分，为了吃得更方便，用剪刀剪几下
酱油1勺 / 香油 1勺 / 蒜末 1勺 / 胡椒粉 适量 / 芝麻 适量
搅拌一下
平底锅里倒油，把切好的蔬菜按西葫芦、口蘑、洋葱、胡萝卜、灯笼椒的顺序 加少量盐和胡椒粉微炒（其实在家里随便吃的话可以全部一起炒，但一个一个炒的口感更好！）
最后腌好的牛肉在锅里炒熟
所有拌饭材料都准备好了
碗里先装米饭， 把蔬菜和牛肉摆整齐，中间放韩国拌饭辣酱
Tip！韩式拌饭辣酱有卖的，但买不到的话用韩国辣椒酱可以调成拌饭辣酱！（辣椒酱3勺/糖1勺/料酒半勺/蒜末1勺/香油1勺搅拌之后，小火微炒一下就可以，还可以放点牛肉沫，就更好吃！）
煎一个鸡蛋
上面摆鸡蛋
蛋黄上面再撒点芝麻就更有食欲！搅拌的时候可以再放一点点香油！这样味道更好哦～！
三文鱼菠菜蛋糕卷
菠菜的营养真的棒棒哒，被美国《线体》《时代》杂志评为十大超级食物之一，美国公众科学中心还把最新版超级营养蔬菜第一名的头衔也给了菠菜。
试了一下三文鱼菠菜蛋糕卷，把普通的菠菜吃出了不普通的感觉，做好就被大家一抢而空~
用料：
一大把菠菜
3个鸡蛋
半个柠檬
适量奶油奶酪
100克烟熏三文鱼
做法：
将菠菜焯水2分钟，放冷水里降温，尽量挤干水分，切成碎末
将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入菠菜碎，加1勺盐和适量黑胡椒搅匀
蛋白打发，再倒入菠菜碎混合
烤盘垫油纸，将菠菜蛋糊倒入，用刮刀抹平，放入烤箱180℃烤15分钟
奶油奶酪放微波炉高火4分钟软化，加点柠檬屑、柠檬汁、少许盐和黑胡椒，搅拌顺滑
取出烤好的菠菜蛋皮，抹上奶油奶酪铺满烟熏三文鱼，卷起来用油纸固定两头
冷藏几小时后取出，切块开吃
番茄比萨 Tomato Pizza
周末啦，让我们自己动手做一款自己喜欢的pizza！配上一款冰镇的啤酒或者红酒开启我们舒心的周末生活吧。
用料：
适量盐和胡椒
1个比萨饼底9寸
100克意大利番茄酱（自制）
1个西红柿
100克莫扎里拉奶酪mozzarella
10克橄榄油
10克鲜罗勒
做法：
烤箱200度预热，将比萨坯放入比萨模具中，用手指轻轻地按压边缘，由中心向边缘赶。
先放入奶酪，尽量中间厚些，最后放入自制番茄酱，将西红柿切片摆在上面撒入一些罗勒叶。
烤箱240度，烤制 8-10分钟看到奶酪起泡。最后出来再撒入些罗勒碎。
Cindy手作-美善 品跟着食谱作大菜。龙井虾仁
每次去餐厅必点的菜，因为孩子爱吃，小小一盘，餐厅里要88-188，还是自己炒吧😊

请参考基础食谱226页，根据虾仁大小调整烹饪时间，我的虾仁不是很大，所以我只烧了3分钟
用料：
500g虾仁
一茶匙盐
2茶匙料酒
20g沙拉油
适量龙井茶叶
做法：
虾仁洗干净，滤干水份
再用厨房纸巾吸干水份
放入大碗，加盐和料酒拌匀
盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏2-4小时
龙井茶叶泡水后滤掉水份备用
主锅里放油，设定3分钟/varoma/小勺加热
倒入虾仁，再设定3分钟/varoma/反转小勺拌炒
加入龙井茶叶，再设定1分钟/100度/反转小勺 
时间到后，盛出装盘即可食用
黑豆芽炒虫草花
黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。

虫草花含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。

所以，两者的结合，不仅是视觉上的完美结合，更是营养价值上的完美结合！
用料：
适量黑豆芽
适量虫草花
做法：
虫草花提前两小时用冷水浸泡。先冲洗，后浸泡，浸泡的水不要倒掉。
黑豆芽把根须剪掉，洗净。
为了保证黑豆芽不吃太多的油，所以下油锅之前，先放在水里焯了一下，这样更健康哦！而且请放心黑豆芽焯水之后不会变色。
锅中倒入少量的油，放入虫草花煸炒两分钟后，放入焯过水的黑豆芽，再一起煸炒两分钟。
再放适量浸泡虫草花的水，同时加盐，这个过程两分钟左右。
duang~出锅
果仁小酥饼
这用料共能做出86块小酥饼
用料：
240克黄油
120克糖粉
72克全蛋液
435克低筋面粉
9克泡打粉
3克食盐
各43颗腰果、巴坦木果仁
做法：
食材集合，两个鸡蛋打散成全蛋液后分出72克做饼胚使用，剩下的留着刷表面用，盐和泡打粉提前和低筋面粉混合好备用
黄油室温软化至用刮刀能按压得动的状态，先按压成泥
加入糖粉
用刮刀把糖粉和黄油拌匀再用打蛋器搅打黄油（千万别加入糖粉后直接搅打，那会导致糖粉满天飞）
蛋液分两次加入黄油中继续搅打
打发至黄油颜色变淡，纹路羽毛状态即可
筛入事先加了泡打粉喝食盐的低筋面粉
用刮刀上下翻拌按压，把低筋面粉和黄油糊混合均匀至无干粉状态即可
厨房称上贴张保鲜膜，把面团称重分成10克一个的小面团
把小面团揉成小圆球，取粒巴坦木或者腰果放上面按压下去即可成圆饼状，烤好以后果仁也会包裹其中不易脱落，注意饼与饼之间摆放要留够空隙，以防黏连，因为饼干在烤制过程中会先涨大再回缩
刷上蛋液
刷蛋液的时间先去175度预热烤箱
175度上下火中层，使用烤盘因为饼胚底部金属聚热，用时只需15---20分钟，我用烤网烘烤用时30分钟（烤盘烤的饼干底部颜色会略深，烤网垫油纸烤的饼干颜色更均匀）
😋
韩式酱牛蒡  酱藕片 酱黑豆
用料：
藕片
黑豆
牛蒡
做法：
酱汁：白糖1大勺，芝麻油2大勺，酱油2大勺，麦芽糖3大勺（没有用白糖代替），芝麻少许，蜂蜜1大勺（没有省略改成麦芽糖或白糖）
1、牛蒡切4公分。 
2、放入水中煮开至汤汁一杯左右的时候，放入酱汁熬开。 
3、再加入1勺麦芽糖和芝麻，大功告成。
酱黑豆 酱藕片同上。
酱汁量按材料加减。
爆浆芝士蛋糕
这流下来的如岩浆般的奶油芝士夹心，换做谁都“ 抵挡 ”不住吧...
用料：
#蛋糕胚：
100克蛋黄
150克蛋白
80克白砂糖
60克牛奶
50克黄油
85克蛋糕粉
1克盐
#奶油芝士夹心：
150克牛奶
200克奶油芝士
200克稀奶油
100克白砂糖
做法：
蛋糕胚： 蛋黄加20克糖搅拌至发白
然后加入黄油、牛奶、蛋糕粉，搅拌均匀
蛋白加80克糖、盐，中速打发到细腻柔软，分三次与蛋黄糊搅拌
烤箱170度烤20分钟
奶油芝士夹心： 将奶油芝士与白砂糖放入厨师机搅拌均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀即可。稀奶油打发至6成发，加入混合物，低速度打发至轻易流淌状。将戚风蛋糕中间用模具镂空，将打发好的奶油填入蛋糕中覆盖其表面
轻微震动使奶油自然下滑，切取其中一块，爆浆自然涌下即可
不浪费酸口菠萝的方法---简易菠萝果酱
菠萝正当季，我是一个不会买水果的人，有时候难免会买到一两个酸酸的菠萝难以下口，扔掉又浪费，不如做成果酱，酸酸甜甜，无论是夹在面包中还是冲水喝，都十分的清香爽口
用料：
1个菠萝
40克冰糖
做法：
把菠萝切成丁，取一部分榨汁
把菠萝丁、菠萝汁、冰糖放一起熬煮，一定要小火
不停的搅拌，不然会沾锅
熬半小时后，逐渐粘稠，关火
装入瓶中。
玫瑰豆沙酥饼
今天学做玫瑰豆沙酥饼，皮子的做法类似与做过的鲜肉月饼的做法。如果有玫瑰酱就更加好了。
用料：
150克面皮：普通面粉
猪油冻60克
适量豆沙
糖5克
盐1克，水50克
油酥：中筋粉100克，猪油38克
做法：
油皮：面粉150克加猪油冻加糖、盐，水50克，搅拌均匀，醒15至20分钟。再揉一次，继续醒，外边盖保鲜膜。
油酥：面粉100克，猪油38克
把油酥放在面皮的中间，两边往中间约。
再次把它擀开来。
再次擀开后从底部向上卷，然后切十个剂子。
每一个搓成圆形。
小剂子擀成圆形
中间放馅，每个大约20克。
蛋黄刷面子，加水加点油，撒上白芝麻。
190度预热，烤20分钟。
东北特色蒜泥茄子！
蒜泥茄子，吃点粥美美滴！
用料：
新鲜的嫩茄子！
大蒜，香菜，盐，少许白糖。
做法：
茄子洗净，放在锅里蒸熟。
香菜洗净，切成沫。
大蒜压成泥。
香菜和大蒜放在一起，放上盐，和少许白糖混合在一起搅拌均匀。
把凉好的茄子，在中间破开，放进去拌好的蒜泥。
摆在盘子里，在撒上一点盐。盐的量自己掌握。
都做好了，凉透了，就可以放在保鲜盒里。放在冰箱冷藏里，过24小时。就可以吃了。
菠菜蘑菇南瓜塔（减脂版）
减脂增肌期！
早上必须吃早饭！碳水化合物，蔬果，蛋白质都不可少！
一般一天只能吃一个蛋黄，所以只有一个全蛋，其他蛋黄取出！没那么讲究的可以直接全蛋！
椰子油也是比较健康的！而且炒出来很香！
用料：
1/3个（按个人喜好）日本南瓜
5个（按个人喜好)蘑菇
4-5根（按个人喜好）菠菜
一小勺椰子油
若干黑胡椒
若干海盐
1个全蛋，2个蛋清鸡蛋
做法：
南瓜去皮，切块，隔水蒸（我是隔天晚上蒸好，免得第二天慌忙）
菠菜抽一下水，沥干！蘑菇切片！
放入一勺椰子油，倒入蘑菇煸一下，再加入菠菜！撒入黑胡椒和海盐调味（我在健身，通常都是少油少盐的）
蒸熟的南瓜放入容器底部，再放进炒熟的菠菜和蘑菇，铺平！
去一个全蛋和两个蛋清，打混！加入容器！把蔬菜都浸在蛋液里！
完成！放入烤箱中层，200度15-20分钟！
炒花菜
据说花菜的维C含量比辣椒都要高，多吃有益健康~
用料：
绿尖椒
长花菜
红尖椒
葱姜蒜
豆瓣酱
盐
生抽
做法：
长花菜掰成小块，花菜梗切小段，一起放入容器中加热水和少许盐，泡20分钟后取出洗净备用；
葱切末，蒜切片，辣椒切小段；
锅热放少许油，先小火入葱蒜辣椒爆香，再加入花菜和花菜梗一起翻炒，加豆瓣酱和生抽调味，最后快出锅时加盐即可。
雪梨番茄汁
用料：
1只番茄
1只雪梨
适量凉白开
做法：
雪梨去皮去核切块，番茄去皮去蒂切块。倒入搅拌机，加入适量凉白开，榨汁细磨装杯即可。建议不用滤渣，全部喝掉！
巨超简单的草莓酸奶燕麦杯
今天给大家做一款酸奶燕麦杯!无需打发，超简单易做!外壳酥脆，无敌好吃!只需搅一搅拌一拌就可以，新手也能一次成功!
用料：
100克酸奶
150克燕麦
3根香蕉
3个草莓
30克牛奶
做法：
熟透的香蕉去皮压成泥。
加入燕麦片和牛奶搅拌均匀。
挖到模具里整理成杯子形状。
放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。
出炉取出燕麦杯放凉，这个时间把草莓洗净切块，做好的酸奶搅拌一下备用。把酸奶倒入燕麦杯中，加上草莓块装饰就好啦～
腊肠焖饭
米饭这么做，最少三碗起步
用料：
2杯大米
半根胡萝卜
3根腊肠
1个土豆
200克豆角
一把干香菇
一把木耳
1勺生抽
1勺老抽
1勺半盐
半勺糖
1勺蚝油
2瓣蒜
3片姜
半根葱
2根香菜
1个尖辣椒
适量高汤或清水
做法：
提前一小时凉水泡发木耳和香菇，我用的是干金钱菇，比较小，泡了十几个，泡香菇的水留着一会炒菜用
胡萝卜土豆去皮洗净切成丁，腊肠斜切片，香菜洗净切成小段，青辣椒去籽切成丝，喜欢吃辣的可以多放，葱姜切丝，蒜切片
豆角要选这种胖胖的才好吃，去丝洗净掰成小段，一定要用手掰，刀切的不好吃（谜一样的坚持）
木耳切丝，不用太细，小香菇从蒂中间一切两开
大米淘洗干净不留水放入电饭锅备用

油温5成热放姜丝煸出香味
再放入蒜片，葱姜丝，辣椒丝炒香
豆角，土豆，胡萝卜一起放入翻炒均匀，用油稍微煸一会
放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺半盐，半勺白糖，翻拌均匀
加入香菇木耳炒匀
最后加入腊肠翻炒均匀
泡香菇的水倒一半放菜里，不要下面有沉淀物的根
炖牛肉留的高汤放适量，没有放清水也行，总量和平时焖米饭放的水一样多就可以
大火烧开
连汤带菜倒入电饭锅里的大米上，开始焖饭，调到快速档就行
饭焖好后撒上香菜
用饭铲把菜饭拌匀
营养美味又简单的腊肠焖饭出锅喽!你能吃几碗？