xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养豆腐卷
用料：
1张豆腐皮
1个鸡蛋
半碗新蒸米饭
20克小麦胚芽
 适量杏鲍菇（盐和黑胡椒腌制）
 适量鸡胸条（盐料酒腌制）
适量胡萝卜丝（蒸熟）
一勺老干妈辣酱
做法：
食材如图
电饼铛少油，鸡蛋搅碎摊成鸡蛋饼
用摊蛋饼后余油，煎腌好的鸡胸条和杏鲍菇
将小麦胚芽，老干妈辣酱与半碗新蒸米饭拌匀
将拌好的米饭均匀铺到豆皮上
在铺好的豆腐皮上依次放鸡蛋饼，米饭，鸡胸条，杏鲍菇，胡萝卜丝
铺好后，卷成卷
把卷放回电饼铛，两面煎一下，也是为了加热保温
熬好的藜麦粥，加一个百香果
一顿营养早餐🥣👌
端午吃黄鳝(节气菜谱)
五月初五是端午节。

       民间习俗五月五吃五黄(黄鱼、黄鳝、黄酒、黄瓜、咸蛋黄〉。作为五黄之一的黄鳝，也是一年里肉最嫩、最有营养的时候，端午黄鳝赛人参。黄鳝由于口感软滑无刺，肉嫩味美，深受人们的喜爱。
       
        黄鳝的做法各种各样，既然是最鲜美的时节，就清蒸吧，食淡而知味。
用料：
黄鳝
盐
生姜
料酒
葱花
蒸鱼豉油
做法：
野生的黄鳝有点小哦。
黄鳝洗净切连刀段，用盐淹15分钟去去腥。
洗去盐，盘放在盆子上，放生姜、料酒上锅，用大火隔水蒸。
出锅。
撤葱花，倒点蒸鱼豉油，完美！每一口都带着淡淡的豉香，鲜美！
茶叶蛋溏心的
今天立夏要吃茶叶蛋
我最爱吃的是溏心蛋
于是就有了完美的茶叶溏心蛋
用料：
11个小个的土鸡蛋
两大把茶叶正山小种
一大勺盐
2个八角
2块桂皮
20粒花椒
四勺酱油
一大勺蒸鱼豉油
一大勺耗油
四片生姜
做法：
最新鲜的农家土鸡蛋
个头小小的
茶叶是正山小种
很好的茶叶放得快过期了
拿来煮茶叶蛋正好
先烧一大锅开水
同时把鸡蛋一个一个洗干净

水烧开后电磁炉设置最大火
四分钟后自动熄火
然后把鸡蛋全部放在沸水中
不加锅盖煮到电磁炉自动关机
要是鸡蛋大一点可以五分钟

溏心蛋最重要的就是火候和时间
用电磁炉最好控制了

把鸡蛋全部捞出来
用凉水一直一直冲
直到每个鸡蛋都冲凉了
把鸡蛋放在漏盆里晾着

如果鸡蛋热的溏心会变实心
so给鸡蛋冲凉很重要

重新煮一锅开水
把所有的香料和茶叶一起放在锅里煮
同时往里加盐、酱油、耗油、蒸鱼豉油
味道要重一点
等水开了调到最小火
慢慢炖十五分钟
要保证炖完以后锅里的水还可以把所有的鸡蛋淹没
至于要不要加锅盖我忘了哈
把煮好的料汁晾凉
等茶叶卤水完全凉透了
就可以把鸡蛋放进来
我换了一口锅这样比较好看哈
挨个敲碎鸡蛋
盖上盖子
可以直接放桌上
让鸡蛋慢慢泡澡

这是放了一下午的效果，
其实还没完全入味
但是我饿了
剥开一个
果然是溏心的

剥开两个
还是溏心的
不能再剥了
赶快把鸡蛋放进冰箱里
好好泡一个晚上

醒来就有最完美的茶叶溏心蛋吃了哈哈哈
烤鱼片、鱿鱼丝、糯米香海苔
海边城市——大连！特有的鲜美小零食，二狗子用狗头担保，绝对比你在网上买的什么百草味还是几只松鼠的好吃多了，一袋是他们的几倍的量，重要的是味道绝对鲜美！因为原汁原味的产地输出！！！我是那个二狗子 https://k.ruyu.com/L2uO52yL
用料：
只鱿鱼
做法：
烤鱼片
烤鱼片
鱿鱼丝
鱿鱼丝
糯米香海苔
多味鱼
粉蒸排骨
之前自己做了米粉，蒸了米粉肉，果然比外面买的米粉好吃很多，晒过的米粉肉有点硬，是一种干香，娃不是很喜欢。做粉蒸排骨，软糯鲜香，小朋友都喜欢……
用料：
500克排骨
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
少许花椒粉（可不加）
适量蚝油
2根葱
一小块姜
做法：
排骨加姜片、葱段、老抽、生抽、盐、蚝油、花椒粉、料酒抓匀，放冰箱冷藏过夜。腌肉这个环节，根据自家口味，喜欢甜加点糖，喜欢辣加点辣椒粉……
这是腌了一天一夜的状态，取出里面的葱段、姜片……
我加了半勺胡玉美蚕豆酱，家人喜欢这个味儿，你可以换成郫县豆瓣酱，或者不加，随意。
抓匀
拌上自己炒的米粉。
抓匀，装盘，高压锅用炖肉那档蒸起。
高压锅大概30分钟吧，软糯鲜香……大口吃肉好幸福。
懒人卤花生毛豆
用料：
250克毛豆
250克花生
三四个八角
若干花椒
两三个干辣椒
若干克盐
做法：
No、1先把花毛洗净，准备一锅水没过花毛即可
No、2把八角，花椒，辣椒，盐，放进去～搅合搅合！
No、3开火煮～水开后煮10～15分钟，我是喜欢面一点的，时间由你决定！拿不准尝一个喽！
接下来就开吃！配上冰啤酒小龙虾～这个夏天就靠这些活着呐！
响油黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
2个干辣椒
少许生抽
少许醋
少许盐
少许糖
少许食用油
做法：
用削皮器把黄瓜削成薄片，卷成卷，摆盘
木叶搭
这是湛江特产，每逢佳节，阿妈都会做这个吃
用料：
适量田艾
500克糯米粉
90克红糖
适量馅:芝麻+白砂糖
适量水
做法：
将做好的芝麻馅包到饼皮里
收口成型
酱爆什锦鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
莴笋
胡萝卜
玉米粒
蒜
韩式辣酱
甜面酱
鸡精
油
淀粉
五香粉
生抽
做法：
鸡胸肉切丁，用油，淀粉，五香粉，生抽码味腌渍
莴笋、胡萝卜切丁，玉米是之前煮好剥好的粒
热锅，凉油，放入腌渍好的鸡丁，滑炒至变色，产出备用
重新起锅，放油，放入蒜末爆香，再放入胡萝卜丁和莴笋丁翻炒至六成熟，备用
重新起锅，热锅，凉油，小火，加入韩式辣酱和甜面酱煸出香味
放入鸡丁胡萝卜丁莴笋丁玉米粒，一起翻炒至就成熟，加入鸡精调味即可
凤尾虾
从姐姐那学来的，明年和二宝朝夕相处的时候，做给他吃
用料：
虾
做法：
做法:把虾洗净去虾线去壳，留着虾尾，放点酱油淹一会，弄面粉和炸鸡粉比例是一半一半，打一个鸡蛋，把虾粘上面粉，裹上鸡蛋，最后粘面包渣，之后上锅里炸，炸到金黄色就行了
秀色可餐
面包机烤酸奶土司—懒人版
家里有台老式安利面包机，放了好多年了，最近翻出来用，功能相对简单。没办法单独选择发酵等程序。我特别喜欢吃柔软的能拉丝的土司，但又懒得上手揉面整形，所以特别尝试了这款懒人版酸奶土司，全程只需要电子秤和面包机。
用料：
180克A料.自制无糖酸奶
1个鸡蛋（全蛋）
300克高筋面粉
20克糖
1克盐
B料.
3克酵母
C料.
20克黄油
做法：
将A料按顺序加入面包机，启动“面团”程序，如果没有就随便选一个面包程序，可以揉面即可。形成面团后即可停止程序，醒面50分钟。（室内温度25度）
加入B料，启动“甜面包”程序，10分钟后开盖加入C料（切成小块）。
等工序结束后取出即可。
主角竟被配角抢戏！干辣椒脆到屏幕裂开。荡气回肠的鱿鱼须 秋葵刺身  小醺怡情
家附近的市场老板最熟悉我的，莫过于海鲜摊位。因为，最爱的下酒菜之一就是火爆鱿鱼须。为什么是它......"因为可以很脆，可以很有滋味"。
      当雨露甘霖（烈酒）滑过喉舌，唇齿留香，如果此时有一首属于牙舌之间的rap，我想“脆爽”二字定能当此责。鱿鱼须的挑选很重要，那种一看就像万年福尔马林浸泡或者远古时期的食材是万万不敢的。鱿鱼须和章鱼、墨鱼一样，稍火候不好，如同吃橡皮。
      街头的铁板鱿鱼，之所以口感好，是因为铁板蒸发了鱿鱼须中的水汽，煎烤后的鱿鱼须换发了打击乐般的声音。只可惜，街头小吃在味觉和作料上不甚用心，大抵觉得“无论怎样都可以销的出去罢”。
      家里工具简单，不敢怠慢，焯水是必须的，有条件的能过油锅爆5秒是很好的。不过爆之前切记斩件不能太小，否则爆的渣儿也不剩。剩下的炒制过程，仁者见仁，我更喜欢川香。在川香面前，鱿鱼、螺类都是没有抵抗力的。
       脆爽的鱿鱼须，配菜绝对不能是一碗去腻的蒜泥上海青、鱼露走茼蒿那么草草了事。试试冰镇秋葵刺身，先滑后脆，缺点就是有点喧宾夺主，很想弄一大份，忘却鱿鱼须。至于酒，我想56度二锅头的凛冽配麻辣辛香的鱿鱼须，不负众望。记得煸炒干辣椒的时候，一定要用心，你会发现，连它都会抢戏。嘎嘣脆但却不辣，如果你正好在看贝爷求生，嘎嘣脆就很应景了。
欢迎关注B站：董悟饭
用料：
4-5只（1人份）鱿鱼须
如图葱姜蒜红花椒辣椒面
如图料酒
如图广东低度白酒
一堆干辣椒
做法：
挑选鱿鱼须，斩件。
福尔马林浸泡发红的（包括市场流行的大章鱼触角）、冰鲜发粘的都不行。
斩件要大块，鱿鱼须在焯水、爆炒过程中会不断紧缩、斩件太小影响口感，失去弹脆的基础
葱姜蒜麻是重要配角，比例如图。
爆炒是一个快速烟熏火燎的过程，佐料以末为佳，快速入味。
烧开水，倒入料酒和姜片
酒姜水滚后，倒入鱿鱼须1分钟，水微滚捞出。这一步主要去除腥味，杂味，同时紧缩肉质。捞出后，控干半小时（不然炒出来的鱿鱼须湿哒哒、口感像吃橡胶）
小火炒红油。这一步是为了炒出豆瓣香味，同时红油色香味俱全。大概小火1-3分钟会出红色的油。
出红油后，仍旧小火，倒入干辣椒。干辣椒的主要目的是增香，而不是增辣。在快速爆炒过程中，增辣的是辣椒面。小火煸辣椒，后面会有惊喜。干辣椒在爆炒过程中吸入了香气，干脆爽口。
转中火，依次下：全部花椒粒、少量蒜泥、少量葱花、全部姜末。
葱姜蒜爆香后，转最大火热锅半分钟，倒入鱿鱼，大火煸炒1分钟。
等锅里的油汁渐渐被耗尽，鱿鱼发出吱吱的声响，这时倒入海量（吨吨吨的倒吧，没关系），广东白酒（25度左右），九江双蒸、玉冰烧都可以。低度白酒和做小龙虾放啤酒一个道理，酒精都会挥发。
大火1分钟。汤汁渐渐变少的时候放入辣椒面（这一步是增辣，依口味而入）
依次再放入剩余的蒜泥炒香、放葱花收锅
鱿鱼须Q弹、干辣椒嘎嘣脆
秋葵刺身作为配菜，一荤一素，一火一冰。
辛辣配凛冽，小酌怡情
潮汕反沙芋头做法
潮汕著名甜食，甜食和芋头爱好者的最爱！
粉糯香甜可口！
用料：
半个芋头
适量（根据个人喜欢甜度用量）白糖
没过芋头条油
（半碗）水
做法：
芋头削皮、洗干净.
芋头切条，宽约1.5厘米，长约5厘米。
切好的芋头。
锅内放油加热后，小火，放入芋头炸。
炸的过程中适度翻动芋条，使其受热均匀。
芋条炸至微黄色，捞起备用。
锅中倒入适量水，大概小半碗。小火煮开。
放入适量砂糖、搅动直至砂糖融化成糖浆。
把炸好的芋条放入糖浆中，快速翻滚，裹上糖浆。始终保持小火。
芋条裹上糖浆后，关火，用风扇吹芋条，加快糖浆凝固。
成品的反沙芋头！
叉烧肠粉
一直心心念念想吃到热气腾腾出炉的，口感爽滑，汤汁鲜甜的肠粉，可惜在杭州吃了好几家店都吃不到自己想要的口感，干脆自己试着研究了一下。肠粉主要分为布拉式以及抽屉式。这个菜谱是两者结合版。
用料：
50g粘米粉
10g玉米淀粉
10g番薯淀粉
5g澄面（小麦淀粉）
250g水
少许盐
少许色拉油
一个鸡蛋
适量叉烧肉
做法：
所有粉类和盐混合，加水搅拌均匀至无疙瘩状态。加适量油搅拌。水的分量我是估计的，做了一张感觉面糊太浓了就又掺了水。
蒸锅加水烧开，蒸盘清洗干净擦干。蒸盘在蒸锅上加热后抹一层食用油，防止稍后面皮粘锅。
倒入适量粉浆（差不多刚刚在蒸盘里扩散铺平的量，不要太多），盖上锅盖焖10秒，倒入适量打散的全蛋液，再焖十秒。
铺上烤好的叉烧肉（也可以根据自己的喜好改变陷料），用刮板推着皮子卷起来即可出锅。图中是第一次蒸的肠粉皮子，浆太稠，倒得太多，皮子硬了没有卷起来。后来又往米浆里加了很多水就好了。
酱汁:部分卤叉烧的酱汁加水、生抽、葱丝、少许色拉油煮开待用。酱汁应该先煮好，等肠粉出锅时就能立刻浇上了。
照烧鸡腿饭
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。可用于照烧银雪鱼，照烧鸡腿、照烧猪排等菜式。 

味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。 

由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。 

通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊;此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
用料：
1只鸡腿
1碗米饭
适量西兰花
几片胡萝卜
60克味淋
1勺植物油
1勺盐
少许料酒
1勺糖
少许白胡椒粉
少许蜂蜜
适量高汤
2勺酱油
做法：
鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨
将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，入冰箱腌制一晚或几小时
制作照烧汁: 味淋（没有可用米酒加红糖代替），酱油2勺（颜色稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤即可
西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用
热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下
两面都煎至焦黄
每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟
取出切块
将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可
成品图
凉拌灰灰菜
今天回老宅，发现院子的一角长满了绿油油的灰灰菜，一小堆一小堆的随风荡漾，太惹人喜爱了。这个季节正是最嫩的时候，对于一个吃货来讲，放着这么鲜嫩的小菜野蛮生长至老，简直就是暴殄天物呀，还等什么呀，快到我的碗里来吧
用料：
一大把灰灰菜
35毫升蒸鱼豉油
2瓣蒜末
1个辣椒干辣椒段
少许鸡精
适量食用油
1小勺香油
少许白糖
少许香醋
做法：
灰灰菜反复清洗干净，锅中烧热水，水开锅，滴几滴食用油，将灰灰菜倒入汆烫一分钟，捞出过凉（滴油是为了保持蔬菜翠绿）
凉水清洗两三遍，主要是洗掉菜的涩味，清洗后挤干水分
挤干水分摆盘，不要问我为什么捏成团子，主要是觉得这样比较美观哈，当然也可以随便散放，我觉得我还是有一点艺术细胞的哟😂😂
开始调料了，把以上需要的材料，除了香油不放，其他的统统放在一起，搅阿搅
豉油本身就是咸的，不用加盐了，如果觉得很咸，可以加一点点凉白开哦
没有豉油，可以用生抽代替，个人比较喜欢蒸鱼豉油，觉得比较鲜
锅中烧热油，等油温上来，看见油冒热气了，倒入料汁中，简直就是香气扑鼻啊
话说倒油的时候一定要小心烫伤啊，想当年本姑娘还是厨房小白时，抱着初生牛犊不怕虎的精神浇热油，结果蹦了一脸水泡，可以脑补小燕子被蜜蜂蛰的满脸包的画面
香油最后淋入料汁，搅拌均匀
将调好的料汁浇入菜上，大功告成
吃的时候可以把菜拆散，和料汁搅拌均匀
当然小仙女们可以优雅的一根根的蘸料汁吃哟
翠绿可口的小菜，搭配玉米棒子面粥，清淡又减脂，对于减肥中的我觉得很圆满了
生酮版芝士焗菜脯蛋
早上起来想吃菜脯蛋，做好后又想吃芝士，😋
用料：
1根青瓜
2个鸡蛋
适量盐
多量椰子油
适量马苏里拉芝士碎
按喜好胡椒粉
做法：
青瓜切丝，加盐拌匀静置15分钟，这步会让青瓜杀水变软；
紧一下青瓜丝，倒掉水，打俩鸡蛋拌匀；锅里下椰子油，油热后倒入青瓜丝蛋液，定型后翻面，两面焦黄出锅
装盘后撒上马苏里拉芝士碎，保鲜膜缠好放微波炉中高火2分钟即可
蒜香牛肉
牛肉嫩滑，微辣，蒜香浓郁。
用料：
300克牛肉
45克蒜，剁成粒
50克辣椒油
各适量食用油、葱花
腌制调料:
各10克啤酒、生抽
2克1克盐、胡椒粉
各8克干淀粉、水
7克香油
做法：
牛肉洗净切薄片
用腌制调料将肉片抓匀腌制20分钟
辣椒油、蒜粒、葱花备用
油锅中下入蒜粒酥香，出锅备用

热锅倒油，4层热，将腌好的肉片下
锅用筷子搅散，滑熟，起锅装盘
将酥过的蒜粒放入肉片上
将辣椒油烧热，浇入盘中，撒上葱花
即可
香酥梅菜肉馅饼
周末在家没事，捣腾厨房和冰箱，发现还有同事给的乡下自己做的梅菜和白菜干，非常香，好东西呀，可惜都剩不多了。正好上次做面条买的高粉也想尽快用完。想象了一下做馅饼应该不错，边做边琢磨加点什么，结果成品比想象中更好吃，获得兔子和老鼠的一致好评。
用料：
白菜干
红薯粉条
五花肉
梅菜
面粉
香菇
海米
葱
姜
蒜
盐
生抽
芝麻油
五香粉
花椒粉
做法：
小葱洗净沥干水；梅菜早点泡上，多泡洗几遍去掉多余的盐份；白菜干泡发；五花肉切小粒；香菇、海米泡发洗净切碎；红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水，锅中不放油先略炒干水分，再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味
肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲，然后放冰箱入味，这时候可以先揉面，包之前拿出肉馅，调入葱花、粉条和菜干
菜和肉馅搅拌均匀，看看，仿佛已经闻到了香味
净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量，水烧开后略放一会，待温度稍降一点的时候，冲入面粉，用筷子搅拌成雪花状，稍放凉后，揉成光滑的面团，按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面，多醒会，时间越长越筋道，我这个醒了近三个小时
面醒好后，分成若干个剂子，取一份搓成长条，切成小剂子，按扁
面皮擀开后，包馅，像包包子一样捏好，然后按扁
包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油，小火，放入馅饼，底略煎黄后，倒入半碗水，盖上盖子焖一会，翻面也煎黄就可以了
腊鸭腿煲萝卜
用料：
1只腊鸭腿
半只白萝卜
2片姜片
2根香菜
6碗清水
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精
做法：
腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片
锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水
锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火
煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可
香辣土豆片
用料：
1个土豆
做法：
见视频
见视频
百香果奶酪戚风蛋糕
吃过我做的这个百香果奶酪戚风蛋糕的人都夸好吃又不腻，现在又刚好是百香果季，发个菜谱纪念下。方子是8寸的，用8寸的平模和18cm的烟囱模都可以。由于奶酪是消泡能手，蛋糕出炉后有些回缩是正常的。
用料：
125克奶油奶酪
75克百香果
5个（60克左右的）鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
百香果取汁75克。
奶油奶酪隔水融化成液体，加百香果搅拌顺滑。
加入玉米油搅拌均匀。此处用手动打蛋器多搅拌一会。
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊。
蛋黄与奶酪糊用手动打蛋器混合均匀。
加入过筛的面粉和玉米淀粉。用手动打蛋器划Z字与奶酪糊混合均匀。以看不见低粉就行，不要过度搅拌，以免面糊起能。
现在开始预热烤箱170度。然后打发蛋白。蛋白液加入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打至大气泡时第一次加入三分之一的细砂糖，打至刚出现纹路时第二次加入三分之一的细砂糖，继续搅打1分钟后加入剩余糖，直至蛋白出现短又小的尖钩。整个打蛋白过程7一8分钟左右，基本上是一秒2一3圈。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌的手法同时转动盆子快速与蛋白糊混合，分三次混合成。
萨瓦林模具要抹少量油以助脱模，我用的是自制脱模膏。将混合好的蛋糕糊从高处倒入萨瓦林模具，稍微晃动下模具使蛋糕糊平整，并离操作台10厘米的高度轻摔2次，震走大气泡。
放入预热好的烤箱，160度40一50分钟。我放的是中下层，因为我的烤箱底火较高，我在烤盘上又放了一个烤网，烤网上还放了一个三能金盘，目的在于隔开温度高的底火。出炉后倒扣在网上，凉几分钟就可脱模了。我的蛋糕在一倒扣就滑出来了。
一口花生西多士
这个也是乱好吃的。嘴大的可以一口吞，满足！
用料：
一条花生酱
10克牛奶
1个鸡蛋
2片面包
5克黄油
一大勺炼乳
一大勺蜂蜜
做法：
吐司去边，抹上花生酱🥜切小块，鸡蛋➕牛奶🥛打散，把吐司块浸入牛奶蛋液中裹上蛋液。
黄油入锅，小火融化放入吸收蛋液的吐司块。
煎到两面金黄，出锅。
淋上炼乳和蜂蜜，done！
老酸奶（奶粉版）
用料：
奶粉      190g
纯净水   810g
酸奶菌粉   1g
白砂糖     适量
做法：
奶粉➕纯净水➕糖搅拌均匀
中小🔥加热至沸腾，关火。其间要不停搅拌以防糊底。
放凉至手温（其间每隔1-2分钟搅拌一下，以防奶液结皮）加入菌粉搅拌均匀。
倒入酸奶容器（事先沸水烫下备用）放入酸奶机发酵8-10小时
成品好细腻
冷藏2-4小时口感更好，像豆腐脑般的滑爽
冷藏一夜后开吃
红烧五花肉
用料：
克五花肉
片姜
根葱
勺酱油
克盐
少许酒
做法：
先用热水洗去肉表面的污渍，处理一些表皮的毛
把肉切块，再用冷水浸泡，泡出血水
油葱姜下锅，把肉倒入煎炒，翻动，把油煸出来
放酒，酱油，开水（注意是烧开的水），（可加入切好的芋头块）多放水，大火烧开，小火慢炖1小时以上
（小清新系）迷迭香饼干
因为和公主面基送迷迭香，想想要不也弄个迷迭香的小东西，本来想做三胖的曲奇，因为当晚实在没时间，所以参照了红茶酥饼的做法弄了这款饼干，但和红茶酥饼不一样的是这饼干没有那么酥（我不喜欢太酥的）

方子能做直径约4CM的饼干16块
用料：
70g无盐黄油
38g白砂糖
100g低筋面粉
20g全蛋液
1小撮盐
除去主干4g迷迭香
做法：
先将迷迭香除去主干切碎，黄油软化，鸡蛋回温待用
黄油软化后用打蛋器搅打1分钟左右至顺滑后，加入细砂糖和盐继续搅打2分钟
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状
筛入低筋面粉用刮刀拌匀后，再加入切碎的迷迭香继续拌匀
将面团用保鲜膜包好，搓成圆柱形，整形好以后的送入冰箱冷冻了1个小时以上
在冻硬的面团上裹上一层粗砂糖，用锋利的刀切成8-10MM厚的片状
烤箱预热180度，中层烤15~20分钟，看见饼干四周出现焦黄即可
奶酪蛋酱通心粉
一般这道意面里面还会放烟肉。但是我没放。就蛋酱就很好吃❤
用料：
适量（看你吃多少）通心粉
40克奶酪粉
2个鸡蛋
2汤匙橄榄油
1个大蒜
1匙盐
1片切达奶酪片
做法：
意面按照包装提示煮好。捞出拌橄榄油备用
鸡蛋打成蛋液，加入奶酪粉和盐调匀，成蛋奶酱
锅里倒油下蒜蓉爆香，下煮好的意面，下蛋奶酱拌匀，下切达奶酪片。关火，盖上锅盖把奶酪焖软即可
表面可以撒上一些意大利综合香料。吃不惯就算啦
宝宝辅食饭
用料：
1勺饭
8勺瘦肉汤
1个鸡蛋
随意虾皮
随意冬瓜
随意西兰花
做法：
食材
排骨瘦肉汤不加任何调料
先放排骨汤然后所有的食材放到一起煮熟加一点酱油。就好了。
拔丝苹果！
用料：
2个苹果
2勺淀粉
2勺糖
2勺白糖
一勺清水
做法：
苹果削皮，切小块，裹玉米淀粉，
油烧热，筷子试一下冒泡就可以下入苹果炸了！
炸到外皮酥脆就能捞出，控油！不要炸时间长，容易出水分，粘！
不粘锅刷一层油！加两勺白糖，熬到淡黄色冒泡，下入炸制好的苹果块。关火！快速翻炒，使其每一块苹果均匀的裹满糖浆！准备一碗凉水，筷子沾凉水，拉丝就行了！我没拉丝成功！
吃个橘子吧，哈哈哈，拉丝失败，哈哈哈，不上最后图了，但是好吃是真的，就是拉丝不成功，苹果外壳特别酥脆！
牛骨髓菌菇汤
味道鲜美 营养丰富
用料：
牛骨髓
海鲜菇
秋葵
鸡汤
盐
香油
枸杞
胡椒粉
做法：
锅中加水烧热放入牛骨髓抄水捞出沥干水分备用
锅中加水烧开放入海鲜菇抄水
再放入秋葵抄水捞出
锅中加入鸡汤放入炒好水的牛骨髓煮20分钟后放入海鲜菇 秋葵烧开再加入盐烧开撇去浮末
碗中加入香油 胡椒粉将做好的牛骨髓菌菇汤倒入碗中撒上枸杞即可
蛋白蛋糕
用两个蛋黄做冰淇淋了，剩下的蛋清怎么办呢？
用料：
80g左右蛋糕粉
两只蛋清
20g依个人口味增减可可粉
15g依个人口味增减细白砂糖
或其他坚果榛子
做法：
打蛋清，逐渐加白糖
加可可粉，蛋糕粉，搅拌前注意粉末飞溅。最后加一点植物油，可以加黄油。
燕麦香蕉饼干
吃腻了煮燕麦，换个口味，燕麦富含膳食纤维，还能增加饱腹感，搭配果仁，增添口感！好吃又健康！
用料：
1根香蕉
70克燕麦片
1鸡蛋
1勺蛋白粉
适量果仁
做法：
材料如图
所有材料混合搅匀，燕麦一定要即食的
烤盘铺匀，放入烤箱170度20分钟
放凉切成喜欢的大小
完成✅
花旗参石斛煲乌鸡
此汤尤合适熬夜、烟酒多的人。

虽然几乎顿顿不离汤，可没写过煲汤菜谱。今天的搭配，之前也有差不多的，今天觉得搭配很好，顺便写一个囖。

今天是故意不放红枣的，放了会有另外一种感觉。

材料的重量不太精准，份量我向来是凭感觉。

煲汤个人觉得材料搭配，水渣比例，火候时间，都很重要。
用料：
1只乌鸡
8-10克花旗参
8-10克石斛
10-12克枸杞
10-12克桂圆
1片姜
做法：
1.花旗参洗净，泡水半天，是为了能把花旗参切片。泡的水可以放回汤锅。

2.乌鸡洗净，如果怕汤太肥，可以扒皮。（因为新鲜宰的，就不飞水了）

3.桂圆、枸杞、石斛分别洗干净。

4.把乌鸡、花旗参、石斛、枸杞、桂圆，以及一片姜，和约3500～5000克水左右，一起放电子紫砂汤煲，水开以后算，三小时。煲好后，大概汤有普通饭碗十碗水。

5.完成后加盐，开喝。
香煎银鳕鱼
做给宝宝吃的，没有什么复杂的步骤和调味料。味道却很赞～
用料：
你要的大小银鳕鱼一块
少许水
适量（可不加）现磨黑胡椒粉
一小勺李锦记蒸鱼鼓油
做法：
银鳕鱼洗净。
不粘锅烧热放入银鳕鱼两面各煎一分钟。
加入少许水，一点点就够。盖上锅盖，让锅内形成水蒸气后。然后关火闷一分钟。
把银鳕鱼放入盘中，表面撒上现磨黑胡椒粉，(没有可以省略)
滴上一小勺李锦记蒸鱼鼓油就可以了！
手撕杏鲍菇￨让你食欲大爆炸
最近真的只爱做凉菜

如果15分种弄不好

我就会原地爆炸

今天选择做手撕杏鲍菇

不但因为它做法简单

还因为吃了它，会有种吃到大肉的错觉

食欲大振

那么，现在开始倒计时！
用料：
30ml米醋
10g蒜
6g小米椒
30g葱
15g姜
30ml芝麻油
3个杏鲍菇
5g盐
10g白糖
30ml海鲜酱油
做法：
杏鲍菇洗干净，放蒸锅中蒸10分钟
蒸好以后用筷子划开，晾凉
手撕成长条，装入碗中
葱姜蒜切末，小米辣切圈，放在杏鲍菇上面
芝麻油海鲜酱油米醋糖盐，放入碗中调匀，倒入装杏鲍菇的碗中，搅拌均匀
完成
京酱肉丝
超级简单还美味，这个菜全家都喜欢吃，儿子每次出去吃饭都会点这个菜，在家做可以就随时吃到美味了
用料：
一块鸡胸肉（或者猪肉）
一根葱白
两勺生抽
两勺料酒
一小勺甜面酱
做法：
鸡胸肉稍冷冻一下，把鸡胸肉切细丝，放盘里备用
在肉丝里放入料酒，生抽，淀粉，抓匀，放冰箱恒温一会让肉入味，这时可以切葱丝
甜面酱，生抽，料酒，白糖，调成酱汁备用
锅里放油烧热，放入肉丝划散，炒至肉丝变色时倒入调好的酱汁，翻炒均匀
盘里放葱丝备用，忘了拍图，用这个代替
收汁就可出锅了，是不是十分简单还美味
用小饼卷的，也可以用薄的豆腐皮切方块，吃前用热水泡一下，豆腐皮就比较软，怎么卷都不会断
火腿土豆煎蛋
土豆和火腿的搭配，我瞧着就像一位退隐江湖的仙人同新晋武林门主的争斗。土豆沉稳内敛的香气在急火猛攻的油煎下积郁的愈来愈浓，微焦酥嫩的口感，裹满了火腿咸香的霸道。让本身没什么味道的薯香，反而被衬得别有一番滋味了。
用料：
2个土豆
3片火腿
3个鸡蛋
2克黑胡椒
2克孜然粉
2克盐
做法：
土豆去皮擦成细丝，再浸泡到凉水里，把表面的淀粉泡掉。
火腿也切成细丝。火腿也可以用培根、午餐肉来代替。
锅子倒油烧热，放入土豆丝和火腿丝炒香炒软。火腿味道足够了，就不用再另外加调味料。
把炒软的土豆火腿分成3份，每份上戳一个小坑，打上鸡蛋。
开小火慢煎4分钟，觉得鸡蛋不好熟的话可以加少量的水，盖上盖子闷一会。
等鸡蛋凝固了，撒一点盐、孜然、黑胡椒调味就可以啦。
喜欢吃焦香一点的土豆可以多煎一会儿，特别香。
酸辣开胃豌豆凉粉
好吃且成功率高的自做豌豆凉粉！好久没吃酸辣凉粉了，买了一包豌豆粉，做起来！粉和水的比例是1:6。                                                                   豌豆淀粉主要是提取豌豆中的淀粉，其中含有非常丰富的蛋白质、胡萝卜素。摄入身体之后可以有效的增强人体的免疫力，豌豆淀粉可以补中益气、生津止渴。
用料：
200克豌豆粉
1200克水
半条青瓜
万能酱汁：
5勺生抽
3勺醋
2勺蚝油
1勺麻油
2勺花椒油
少许糖
放碗里淋点热油辣椒粉
适量香菜、小米辣
少量（可省略）炒熟的花生碎和芝麻
做法：
买一包豌豆粉
先往锅里倒入1000克的水烧起
烧水的时候，把200克粉往装了凉水盆里慢慢倒，一边到一边搅
把调好的粉浆开始往烧开了的锅里倒，火要提前关到最小
一边倒一边搅，到后面越搅越难搅，要用力搅均匀，搅均匀后就可以关火，准备倒起
倒入一个大碗中，等待完全凉透
准备半条青瓜切丝
蒜蓉水
晾凉后就可以开始刮了
可以用买凉粉送的这个工具，也可以用刀切
准备酱汁，可以放点炒熟的花生碎和芝麻
把蒜蓉水淋上去，撒上香菜和小米辣，淋上酱汁
可以开吃了，酸辣
剩下的半条青瓜也做了凉拌
开吃
#麦子厨房#美食锅＋小红锅出品辅食：枣泥蛋卷
红枣含有丰富的维生素C、脂肪、维生素B2、维生素B1、果糖、具有健脾胃，助消化的作用，宝宝常食可强健身体，有利于生长发育，很多宝宝吃鸡蛋吃腻了。换种甜甜口味的鸡蛋给宝宝，即使爱挑食的宝宝也吃的停不下来。
用料：
1个鸡蛋
25g水
5g玉米淀粉
8颗红枣
做法：
备齐所有食材
将红枣放水里浸泡一小时
将红枣放入蒸碗中，加入少许水。使用麦子厨房美食锅蒸烤盘，在蒸烤盘内加入适量水，将蒸碗放入麦子厨房美食锅中
盖上锅盖，麦子厨房美食锅蒸15分钟
蒸好以后的红枣吸了部分水分，可以很轻松的去皮去核
用研磨碗将红枣磨成泥，中间加适量的凉白开，使得枣泥湿润。
将鸡蛋打散，放入玉米淀粉和水搅拌均匀
麦子厨房小红锅刷油预热，倒入鸡蛋液加热5分钟，一张完整的鸡蛋面饼出锅啦
将红枣泥涂抹在鸡蛋面饼上，再卷起来。
将卷好的鸡蛋卷切成一块一块的，放入盘中可以给宝宝食用了。
秘制糟肉
用料：
五花肉
红腐乳
干辣椒
大料
大蒜瓣
做法：
五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮，水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手，将肉切成长10CM厚2mm的片状备用
取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精,加50-100克清水,带上一次性手套将豆腐乳捏均匀
将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好
在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣
入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂
中粉面包（基础面包）
用料：
250普通面粉
150温水
3酵母
20细砂糖
1盐
20植物油
做法：
酵母加入温水中，等待5分钟。面粉，糖，盐混合搅匀。把酵母水加入粉中。
揉啊揉，揉到扩展阶段再加入植物油揉啊揉。第一次发酵1小时，长到2倍大。
取出面团排气，整成4个小馒头状放烤盘，把烤盘放进烤箱，下面放一碗开水继续发酵半小时，变2倍大。
烤箱预热175度，中层烤13分钟。
自制棉花糖
QQ弹弹的棉花糖，每次都很勾人，之前看的方子分量太大，于是减少分量自己留着备用
用料：
A部分
2克清水
1.5克白醋
B部分
12.5克吉利丁粉
50克温水
C部分
50克清水
100克白砂糖
50克糖粉
75克水怡
其他
150克玉米淀粉
做法：
c部分混合
b部分混合备用
a部分混合备用
玉米淀粉放入烤盘，150度烤15分钟，烤熟
c部分开火熬糖，熬到112度，关火
a部分放入b部分搅拌均匀
a＋b混合物加入熬好的糖水中
打蛋器高速打发至粘稠
容器撒上玉米淀粉防粘，倒入打发好的棉花糖，趁软整形，筛入玉米淀粉
凉透以后切型，均匀裹上玉米淀粉，拍掉多余的玉米淀粉装盒，就可以开吃啦
香辣肉末豆腐
超级好吃的香辣肉末煎豆腐
用料：
200g五花肉
450g嫩豆腐
一勺生粉
适量特级鲜酱油
适量辣椒酱
一根葱花
两根蒜苗
适量胡椒粉
适量料酒
适量花生油
适量盐
适量水
做法：
准备好材料，豆腐切小块，葱花、蒜苗切小段，五花肉剁成肉末
肉末加盐、花生油、、酱油、生粉、料酒、辣椒酱搅拌备用，另外生粉和酱油混合搅拌做汁备用
锅里放油大火烧开，把豆腐放下去中火慢慢煎，四面煎到微黄色即可，盛起备用
然后放点油大火烧开，倒肉末翻炒几下加一点点水在翻炒几下，在加蒜苗一起翻炒
然后倒入煎好的豆腐，翻炒几下盖盖子两三分钟，后加调好的汁倒入，撒点胡椒粉和葱花，混合即可出锅咯，美味又开胃
自制辣椒酱
用料：
大蒜瓣
注意要使用辣的辣椒朝天椒或者其他辣椒
花椒
精盐
糖
做法：
红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
南瓜馅饼干（自用笔记）
1. 自拍原图，请勿盗用
2. 番薯夹心的没有南瓜夹心的好吃
3. 喜欢吃就当天多吃，隔夜了放空气炸锅也没当天炸的好吃，饼干变软了
用料：
克南瓜泥
克糯米粉
克饼干
糖
克白芝麻
做法：
南瓜泥加糯米粉揉成团，加糖，边尝边加
南瓜糯米团滚成一个个小球，夹在两片饼干之间，周边在白芝麻里滚一圈
中火/170度炸到浮起，翻面，两边颜色一样，出锅
宝宝辅食香菇时蔬炒饭
今日份辅食谱子来啦 香菇时蔬炒饭➕玉米糊糊 适合9个月以上的宝宝。最近天气忽冷忽热 孩子感冒的比较多 所以最近满意吃的都是蔬菜为主 搭配面条 粥米 汤 清淡好消化 蔬菜多样性补充各种微量元素
用料：
1个鸡蛋
1小段胡萝卜
4棵菠菜
2棵油麦菜
1小段黄瓜
1小碗蒸好的胚芽米饭
适量拌饭芝麻海苔
做法：
食材准备如我上图 
香菇 油麦菜 菠菜 胡萝卜 焯水后剁碎 鸡蛋打散备用 中午给她蒸的胚芽粥米 晚上直接用
不粘锅内刷一层热炒油
加入蛋液炒碎 盛出备用
加入蔬菜碎 炒至食材变软
加入胚芽米饭 
加入鸡蛋碎 翻炒3分钟左右
撒了一点拌饭芝麻海苔 没额外调味
出锅
开吃
紫甘蓝糙米饭（电饭锅版）
用料：
100g糙米
1/3~1/2颗紫甘蓝
1/2根香肠（苏式或广式）
1根胡萝卜
半粒洋葱
1瓷勺黄酒
少许盐
1咖啡勺植物油
做法：
材料集合。糙米提前几小时泡好。
所有材料切好。紫甘蓝和洋葱的含水量较大，可以大切一些。爱吃香肠的就切厚些，只取其香味的就切薄些。
不粘锅内加入一咖啡勺植物油，香肠片放入翻炒。加入一瓷勺黄酒，香肠中的油脂会逐渐逼出来。
加入洋葱粒翻炒至半透明。
加入胡萝卜丁和玉米粒稍微翻炒，加少量盐。关火。
糙米入电饭锅，加水没过米（根据米量和品种自行掌握）。所有材料入锅，拌匀。
进入煮饭程序，如果米扔夹生可再煮一遍。
出锅，开吃。和广合白腐乳很搭~
懒人咖喱菌菇汤（用煲汤食材）
其实这就是一道懒人汤
哈哈哈哈
用料：
菌菇汤料包
一丢丢百梦多微辣咖喱块
一丢丢味好美鲜辣粉
一丢丢味好美白胡椒粉
各一丢丢盐+蔬菜精
做法：
我买的这家的菌菇汤料包.里面有分装好的6样食材.每一样都来一丢丢.加水冲洗浸泡一晚
用的小熊的电炖蛊.煲汤模式.3小时
准备好放入的蔬菜（我这里只放了绿豆芽）.咖喱块也切个一丢丢.汤炖好后重新入锅加热.放入切好的一丢丢咖喱块搅拌.撒一丢丢鲜辣粉+白胡椒粉+盐.尝尝味道.差不多觉得汤汁可以了最后撒一丢丢蔬菜精提鲜.好了😂懒人咖喱菌菇汤开喝吧
电炖蛊就是长这样子😂
黄瓜炒虾仁
黄瓜炒虾仁是非常美味营养的！
用料：
200g虾仁
一根秋黄瓜
少许葱，姜盐，糖，酱油，鸡精
做法：
葱姜切丝
虾仁解冻洗净
秋黄瓜去皮，切丁。
油烧热，葱姜放入炒出香味，依照个人口味加酱油和糖。
放入虾仁翻炒，虾仁变色后放入黄瓜，加盐和鸡精调味。
出锅！香喷喷又营养的虾仁炒黄瓜成功！
夹心巧克力曲奇
我对象现在嘴被我养的特别刁，一般的曲奇吃腻了，不愿意吃，说部队里的东西不好吃，让我给做其他的，我白眼不知道翻了多少次，要求真多。我觉得糖刚刚好，你们也可以按自己喜好加减，我夹心的巧克力放得不够多，所以不怎么看得出，每次试着做新的东西，原料都不拍，写这个出来也是怕忘了每样要多少克。
用料：
2个蛋黄
330g低粉
220黄油
2g泡打粉
90g幼砂糖
80g德芙黑巧克力
20g好时巧克力粉
一小撮盐
按照自己喜好来，我自己预了半斤。好时巧克力
做法：
巧克力隔水融化，放凉待用。黄油室温软化后，分两次加糖打发。
黄油打至发白，再加蛋黄，融化了的巧克力酱，泡打粉，盐，继续打3分钟。
分两次筛入低粉，拌匀。
巧克力掰小块待用。
拌好的面团已经完全不沾手，面团拌匀就好，千万不要继续揉搓，把面团平均分成20到25克一份。
把巧克力块用分好的面团包着，搓成小圆球。
我家用的柏翠，上火175，下火165，22分钟，烤出来有点裂，不过很好吃。
巧克力放的不够多，不过他们不怎么爱吃甜的，应该刚好，今晚要死了，吃了几块，要长肉了……
兰香子柠檬冻饮
夏天来一杯～清凉解暑～而且柠檬有美白的作用，兰香子对身体也很好哦
用料：
一勺兰香子
自制腌制柠檬柠檬蜜
喜欢清凉感的朋友可以加几片薄荷叶
做法：
我喜欢先把柠檬用黄冰糖腌制一周后使用（腌制时要用盐把表皮的蜡洗干净哦）
然后挑两片柠檬倒一些汁水，加入一勺兰香子，就完成咯，很简单的一款饮品。而且孩子也可以喝。
银鱼肉末烘蛋
作为无鳞无刺易烹饪的营养鱼肉，银鱼做起菜肴来非常方便。今天分享一道简单易做的美味家常菜，鱼肉的加入让肉末口感更加软嫩鲜美，再配上香喷喷的烘蛋，馋得人口水直流！
用料：
4个鸡蛋
150g前腿肉
8g银鱼
4g冰糖
2g姜末
2g蒜末
2g老抽
1g盐
120g淀粉水
约80g温水
适量葱花
适量植物油
做法：
将8g银鱼提前放清水中泡软。
然后切成小丁。
150g前腿肉洗净切成片后，细细剁成肉糜。
尽量选择肥瘦相间的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
热锅少油，放入姜末和蒜末炒香。
接着倒入肉末，翻炒至颜色变白。
然后倒入4g冰糖和银鱼丁。
翻炒至冰糖完全融化后，调入2g老抽。
翻炒至肉糜完全上色后，倒入80g左右的温水。
转中小火煮约2分钟后，倒入120g淀粉水，调入1g盐。
淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑而成。
继续煮至汤汁浓稠后，盛起备用。
搅拌碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
热锅倒油，把蛋液倒入，大火烧至蛋液迅速膨胀。
转小火，加盖烘至蛋液凝固熟透。
盛盘，把肉末铺上。
撒上葱花，开吃！
完成
牛轧糖 牛扎糖不甜
要点：
1⃣️不甜 用好的棉花糖
还是跟雪花酥介绍一样，落基s
2⃣️坚果香 
花生蔓越莓跟很搭，如果没有蔓越莓也可以不加
3⃣️不粘
       冬天天气冷不会粘，夏天（或室温高于18度）室温高，成品会偏软，所以棉花糖可以多熬会，让整个牛轧糖硬些 ⚠️棉花糖版本都是有点软软的，个人觉得狠狠好吃，喜欢硬多熬会棉花糖！
        打包时候可以先包糯米糖纸再独立装袋密封
4⃣️整形粘
用28✖️28的3能金盘试试
5⃣️用不粘锅
以上问题都解决了


切块尺寸：高2cm长4cm宽1.5cm
几块：30块左右
保质期：3周
储藏方式：常温密封


别的口味：
抹茶味：其中的奶粉5克替换成抹茶味
可可味：其中的8克左右奶粉用可可粉替换
备注：如果你要问我的奶粉，棉花糖，蔓越莓品牌，看留言

喜欢牛轧饼干的可点击这里https://www.xiachufang.com/recipe/103644682/?group=share_title_a
用料：
20克无盐黄油
0.5克盐
90克棉花糖
50克奶粉
100克熟花生
20克蔓越莓
做法：
准备好所有材料工具
开中小火，融化黄油（➕盐），加入棉花糖
融化棉花糖
加入奶粉，搅拌均匀至奶粉完全吸收，无干粉
加入蔓越莓跟花生
放凉整形
切成小块
就是这么简单好吃
蟹酿橙（素版）「山家清供」
传统的苏浙名菜，从山家清供中而来。擅自将咸蛋黄和豆腐等制成的素蟹粉用来替代原方中的真蟹粉，味道依旧鲜美，却不将雅兴建立在螃蟹的痛苦上，也算是微小的放生，美事一桩了。
查了一下，唐朝时就有黄酒了，推敲了一下这道原本秋季食蟹的菜，觉得大概是用黄酒。有用其他酒的厨友们，或者有更好的素蟹粉配方的厨友们，烦请与我分享是何种滋味吖~~


宋 林洪 《山家清供·蟹釀橙》
橙用黃熟大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋鹽供食，香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹云：「黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也。」此本諸《易》，而於蟹得之矣，今於橙蟹又得之矣。

果妹自己的翻译：
将黄熟个大的橙子，切去顶，剜去瓤，留少许汁液，把蟹膏蟹肉填进其中，扔用带枝顶覆盖住，放入蒸具，用酒醋水蒸熟，用醋盐配着食用，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹的雅兴。因而记起危异斋稹赞蟹说「黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也。」这本是来自于易经，而又在蟹上得到体现，现在又再这蟹酿橙上又得到了体现吖。

如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
用料：
黄熟个大的橙子
素蟹粉：
2个咸蛋黄
适量豆腐
少量竹笋、菌菇
黄酒
醋
盐
菊花（杭白菊）
（追求古方的厨友们，用蟹肉蟹粉，炒时加点姜，其他用料步骤一样）
做法：
橙子表皮洗净，切去顶，挖去瓤，留少许橙肉橙汁在底部
制作素蟹粉：咸蛋黄剁碎，豆腐+竹笋+菌菇切成末
锅中少量油烧热，咸蛋黄入锅，炒出白沫后，加入切成末的豆腐+竹笋+菌菇，加入少许挖出的橙肉橙汁，快熟时加入盐+黄酒，出锅，装入挖好的橙子里。
（这里可以加素高汤，一点点水淀粉勾芡，想来会更鲜美~~）
蒸锅下层中放入水，黄酒，醋，杭白菊，烧开。装好素蟹粉的橙子盖上盖子，放入蒸锅，蒸8-10分钟
食用前，加入一点醋，即可。
酱肉包
第二次包，感觉这次调馅儿比第一次好吃，把方法记下来，跟我一样刚接触面食的人可以尝试着做一下给家人尝尝！做饭是件很有成就感的事情😄
用料：
三碗（小碗）面粉
4克酵母
一斤半猪腿肉
一小把葱
2汤匙甜面酱
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
蚝油 2勺
做法：
三碗面倒盆里（儿童碗），酵母用温水融化（水温40°C以下），一碗水量慢慢加入到面盆里（根据现况适当加水）揉成面团，手感略有硬点儿的感觉，盖上湿笼布等待面团发酵。
等待面发酵的过程中开始准备肉馅儿。肉切大块入冷水锅，水量没过肉就可以；加几片香叶，一块八角，两三片山楂片儿（可不加），几片姜，料酒少许。水开后中小火再煮15分钟。
小葱切末；肉块沥干水后切丁；这里我肥瘦分开了，肥肉我单独煸了一下，怕油大太腻，喜欢大油的可以省略同时炒。
锅内少油，五成热油入蒜末，葱白部分，煸炒出来香味后加猪肉翻炒，肉变色后加甜面酱、生抽、老抽、蚝油，不断翻炒（觉得咸味儿不够的可以加少许盐）
接着翻炒大概5分钟后加少许鸡精，葱末，关火，翻炒均匀。
大概这样的成色。
包的过程中忘记拍照了,用我家得福美照替代😂面发至两倍大，揉面排气，切成适量大小的面团，擀皮儿（中间后两边薄），包馅儿，放入冷水锅屉上，盖上锅盖儿，醒10分钟后再大火烧开，上热气儿调中小火后计时，根据大小15-20分钟后关火，等待2、3分钟后再取出包子！开始享用吧😋
好看的那个是我妈妈示范的😁不会包的可以像包素饺子那样捏口就行。慢慢两大盘，我一口气吃了七个，感觉自己棒棒哒😉
红烧猪蹄
用料：
3只猪蹄（纯猪脚下半截）
3-4颗冰糖
2块桂皮
2-3颗八角
2片香叶
适量茴香
5-6个干辣椒
6-7粒花椒
适量生抽
一小汤匙老抽
一丢丢耗油
适量辣椒油
适量盐
适量鸡精
2汤匙料酒
适量香菜
做法：
将洗干净的猪蹄焯水，然后再用热水洗净后放入高压锅中，加入没过猪蹄的水，少许盐，从上气开始大约压10分钟，关火🔥；盛出压好的猪蹄备用；
4、锅中放适量油，加3-4颗冰糖炒糖色，加入猪蹄翻炒均匀；
5、依次加入八角、桂皮、香叶等准备的辅助佐料翻炒均匀
6、加入生抽、老抽、耗油、辣椒油、盐翻炒，再加入半碗水，盖上盖子闷几分钟，待汤汁收紧时，加入些许鸡精、料酒翻炒即可出锅。
老公下班回家在门口就闻着香味了，我们和我妈三人一起消灭完软糯糯的猪蹄，平时只吃一碗饭的我居然干了2碗，简直罪过😂
另外:我用前面高压锅压猪蹄剩下的汤煮了小半截冬瓜，因为前面压猪蹄有加盐，所以后面就不用再加了，煮出来的冬瓜汤又鲜又白，美味到爆炸~
大家可以get✔试一试——家常红烧猪蹄👍简单好吃
不好吃，你来......我家吃😊
热锅中放适量油，加3-4颗冰糖炒糖色，加入猪蹄翻炒均匀
翻炒均匀后，锅中依次加入八角、桂皮、香叶等准备的辅助佐料翻炒均匀
最后依次加入生抽、老抽、耗油、辣椒油、盐翻炒，再加入半碗水，盖上盖子闷几分钟，待汤汁收紧时，加入些许鸡精、料酒翻炒即可出锅。
老公下班回家在门口就闻着香味了，我们和我妈三人一起消灭完软糯糯的猪蹄，平时只吃一碗饭的我居然干了2碗，简直罪过😂
另外:我用前面高压锅压猪蹄剩下的汤煮了小半截冬瓜，因为前面压猪蹄有加盐，所以后面就不用再加了，煮出来的冬瓜汤又鲜又白，美味到爆炸~
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蒜香虾仁芦笋奶油意面意粉
下班归来，突然好想吃奶油味的意粉，冰箱里的现货虾仁芦笋利用起来，半小时快手出锅后，忍不住要赞自己的配方～
用料：
4根芦笋
12个虾仁
1份意大利面
1块奶油奶酪
适量橄榄油
一小块黄油
适量盐
适量植物油
适量黑胡椒粉
1瓣蒜头
2片生菜
4个圣女果
做法：
准备好食材
虾仁洗净后用盐蒜头腌
芦笋开水煮3分钟，生菜煮熟
开水加入植物油，盐，意粉小火煮8分钟
芦笋过冷水后斜切小段
虾仁橄榄油炒熟变色
放入黄油，奶油奶酪，盐小火融化，加入虾仁，芦笋，意粉小火伴匀，洒上黑胡椒粉
美美的摆好盘，洒上少许黑胡椒粉～
金针菇蒸鸡胸
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g金针菇
5g葱花
#腌制鸡胸用料
250g鸡胸肉片
5g玉米淀粉
5g生抽
20g蒜末
5g盐
5g食用油
做法：
鸡胸切成小块，用腌制料抓匀腌制10分钟。
金针菇平铺在盘子内，腌制好的鸡胸肉均匀的铺在金针菇上。尽量不让鸡肉叠压在一起。
覆盖上保鲜膜，放进微波炉里，（中高火）加热7分钟。
时间到了以后带烘焙手套取出盘子，小心的揭开保鲜膜，注意不要烫伤。撒上香葱末即可。
家常烧豆腐
用料：
老豆腐
青椒
小米椒
蒜头
淀粉
生抽
做法：
老豆腐切三角块，锅内烧热油，放入豆腐块中火炸至金黄色。
捞出（炸的过程中不要反复翻动，待一面成型后再翻面，不易碎）。
调大火，锅内下蒜末、姜片爆香（用余油）。
放入切好的青椒和小米椒翻炒至六到七分熟。
下炸好的豆腐块一起翻炒。加少许盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
淋入淀粉水（淀粉：水比例1:4）进行勾芡。
勾好芡后盛出。
喝出好气色‼️强烈安利六款超好喝的养生汤
💜对于女生来说内调真的很重要，汤汤水水的真的不能少，晚餐为了营养就算再忙我都会煮汤喝！

http://www.xiachufang.com/recipe/105792700/(补肾，防脱，生发，通便）

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用料：
10颗板栗
半斤鸭肉
10朵香菇
20颗红枣
做法：
1⃣️板栗🌰鸭肉汤
鸭肉焯水，板栗去掉外壳，香菇提前浸泡，红枣也泡一下水！鸭肉，板栗，香菇放砂锅里，加足量清水，大火烧开后小火炖煮一个钟，然后放入红枣，再炖煮半个钟，加盐调味！

2⃣️淮山乌鸡汤
乌鸡焯水，山药去皮切段，红枣枸杞子洗净！乌鸡放入砂锅，加姜，加足水，大火煮开转小火，炖煮1h放入山药和红枣，再炖煮半个钟，放入枸杞煮开后加盐调味！PS：山药去皮后需要放水里泡着防氧化！

3⃣️苦瓜黄豆猪蹄汤
猪蹄焯水洗干净，苦瓜切段，黄豆提前浸泡。猪蹄和黄豆，姜放入高压锅里，加足量清水，大火煮开转小火，十分钟关火，开盖放入苦瓜小火煮二十分钟，关火加盐调味！

4⃣️灵芝乳鸽汤
乳鸽一只焯水，把乳鸽，灵芝放入砂锅加足量清水，大炒煮开后转小火，炖煮一个钟，加入红枣再煮半个钟，出锅前放入枸杞，煮开关火加入盐调味！

5⃣️虫草花排骨汤
金顶菇洗干净泡发，和排骨，虫草花放入砂锅，炖煮一个钟，加入红枣再炖煮半个钟。

6⃣️茶树菇鸡汤
茶树菇洗净泡发一会，将鸡肉，茶树菇加虫草花一起放入砂锅炖一个钟，加入红枣再炖煮半个钟，关火前放入枸杞子。

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此篇食谱文章纯分享，如有冒犯，请联系作者删除，谢谢大家喜欢！
姜撞奶
#沙湾甜品之姜撞奶#
科普一下：姜撞奶是利用了姜中含有的生姜蛋白酶，其凝固原理是利用蛋白酶的水解作用，在钙离子存在的情况下通过疏水作用酪蛋白凝固而成。简单说：姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用。好吧，不说了！就让我给大家做一个详细版试验呐～
用料：
克姜汁52
克糖20
牛奶180ml
做法：
准备主要材料，以上材料供1人份量。
磨姜
隔出姜汁到器皿中（不要姜渣，不要隔夜姜汁）
52g的姜磨隔出的汁大概是29g，姜汁的多少主要取决于姜的辣度。
煮牛奶，牛奶温度80°C倒入砂糖，顺时针搅拌3下（没有温度计可以观察锅边，牛奶大概在锅边刚冒小泡），关火！待凉差不多1分钟。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃隔碗里的牛奶，待凉时凝固。
一碗姜撞奶就此大功告成，简单易学！喜欢的快收藏。（本人不喜欢太甜的甜品，20g砂糖刚好，如果喜欢甜食的可以再加多10g左右。）
电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕
太阳依旧升起，生活仍要进行，梦想仍在继续……
6.26技术故障事件，大家都是各种心情……
有的人，已另寻“新欢”；有的人，继续耐心等待；有的人，给技术人员们加油鼓劲儿；有的人，还是一如既往地写菜谱、发作品，默默祈祷着……你是哪一种呢？
大家都希望一切的一切可以恢复回来，工作人员们辛苦了！
只要太阳还是正常地升起来，我们的生活就还在进行，梦想亦还要继续努力！
收拾心情！咱先来一个简单的，甜的……告诉自己梦想的路上不仅仅只有苦……
用料：
适量蜜豆
3个鸡蛋
一杯（装米的那个量杯）面粉
四汤匙（约60克）糖
适量牛奶
适量油
做法：
取一个较大的盆和一个小一点的盆（无水无油），然后进行分蛋、蛋黄放在小一点的盆里，蛋白则放在大一点的盆里。
蛋黄打散，加入适量的油，一匙糖（15克）搅打均匀。
再加入适量的牛奶，搅拌均匀。
面粉过筛。
将过了筛的面粉慢慢加入到刚刚加入牛奶的蛋黄了，用翻拌的手法搅拌均匀，成蛋黄糊。
蛋白分三次加糖（一次一汤匙约15克）打至硬性发泡。
然后将打好的蛋白分两次加入到蛋黄糊当中。
第一次三分之一，翻拌均匀后，再放入剩下的，再拌均匀，成蛋糕糊。
电饭锅抹上适量的油，按煮饭键预热。预热后，缓缓倒入蛋糕糊，拿出来震一震，震走大气泡，再均匀的撒上蜜豆。
盖盖，按煮饭键，开始烤制。
事先准备一条湿毛巾，大概五六分钟后，电饭锅会自动跳成保温，这是将准备好的湿毛巾盖在电饭锅的出气口上，看时间，焖二十分钟。焖够时间后，拿走毛巾。再重复一遍……按煮饭键，跳了之后，再盖上毛巾焖二十分钟。
大概差不多五十分钟就完成啦！开盖，用牙签戳一戳，没有黏物就证明熟了！要么就用手按按，有弹性，也就证明熟了！
蜜豆起了很好的装饰作用哈！吃起来还有种淡淡的蜜豆的香味。曾经也试过将蜜豆和蛋糕糊mix在一起，结果……蜜豆豆全到底下去啦！蜜豆太重了！！当然让它mix在中间也不是不可能的！
青椒炒肉卷
用料：
3个青椒
1克盐
1条肉卷
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
肉卷切片
青椒切条
热油下肉卷，炒至金黄色，带入青椒翻炒，蚝油加水稀释，倒入锅中翻炒，加盐，鸡精，起锅
蒜香烤鸡腿
越来越高节奏高压力的生活，让我们的味蕾变得越发迟钝。这个时候，只有烧烤这样辛辣刺激的重口味食物，才能重新激活我们的味觉神经。
用料：
7只鸡腿
7克黑胡椒粉
5克十三香
5克花椒粉
7克盐
4勺大蒜粉
1勺辣椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺鸡汁
1勺蚝油
0.5勺蜂蜜
少许葱、姜、孜然、烧烤酱、熟芝麻
做法：
鲜鸡腿洗净，用松肉针在其表面反复按压，便于腌渍入味。
给鸡腿中加入盐、黑胡椒粉。
再加入葱段、姜片、大蒜粉、十三香、料酒、鸡汁、生抽、蚝油。
最后淋入蜂蜜、加辣椒粉、花椒粉、少量孜然粉。
将鸡腿和各类调味料搅拌均匀，抓揉5分钟后装入保鲜袋（或干净的塑料袋），扎紧袋口，入冰箱冷藏腌制一夜。
烤箱上、下火均调至250℃，先预热10分钟。烤架上铺锡纸，锡纸刷油，将腌制入味的鸡腿摆放整齐，放入已预热的烤箱中。
烤制30分钟后迅速取出，在鸡腿上刷油和烧烤酱，再入烤箱烤制20分钟。（根据鸡腿的大小适当调整烤制时间）
烤制成熟，出炉装盘。撒上熟芝麻，尝一口，蒜香味和甜辣味在口腔中完美的融合。味道一级棒！
粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
适量大蒜
适量蒸鱼豉油
适量剁椒
适量生抽
适量盐
做法：
娃娃菜，粉丝。大蒜，小米椒
娃娃菜对半切，大蒜切末，小米椒切段
粉丝凉水侵泡十分钟
油热倒入蒜末，炒到出蒜香，微微发黄
放入生抽
蚝油，咸盐味精
粉丝泡软，铺到盘底
放上娃娃菜
放入炒好的蒜，上锅蒸二十分钟
蒸好的娃娃菜上面放入蒜，小米椒，蒸鱼豉油，浇上热油
出锅
九层糕
奶奶是印尼华侨，从小家里过年过节的年糕都是印尼九层糕，小时后最经常对奶奶说，想要可可味道多一点，不过奶奶还是会按正常比例去做，吃习惯了，其实也没觉得多好吃！但是随着年龄增长，奶奶越来越老，老的已经没办法再做了，这才开始怀念小时候的味道！后来奶奶永远的离开了我们，这份想念的味道也只能永远放在了心底！无意间在下厨房看到这个菜单，欣喜万分，其实也不是很难，所以自己就开始第一次尝试，希望能成功！
用料：
300g番薯粉
40g粘米粉
210g糖
一罐椰浆
若干可可粉，紫薯粉
200g温水
做法：
番薯粉，粘米粉，白糖加入椰浆温水搅拌均匀
过筛后，分成三份，分别加入可可粉，紫薯粉拌匀
蒸盘里面刷一层油，然后倒入第一层米浆，三分钟左右，确定凝固了，再倒入第二层，依次倒入九册，最后一层蒸的时间要长一点，自己观察！
芒果圆子红豆沙
所以第一次看到这个芒果红豆圆子时，就无法抗拒地爱上了它：甜甜的豆沙、ＱＱ的汤圆、香香的芒果、浓浓的炼奶……哪个女人会不喜欢它呢？
煮红豆沙的时候，菜谱上没写放糖，不过我觉得不甜不好喝，煮的时候加了一些冰糖。
用料：
红豆
糯米粉
芒果
炼奶
做法：
红豆放入清水中，在冰箱里浸泡一夜，用水冲洗干净
将红豆放A锅中，加入四倍左右的水，丈火烧开转小火煮一个小时
糯米粉加温水和成面团，饧二十分钟，揉成长条，切成小块，揉成太小均匀的汤圆
把汤圆放入锅中，倒入适量的水没过汤圆，丈火煮沸后，继续煮五六分钟即可，把豆沙盛入碗中，放入煮好的汤圆和切好的芒果丁，淋上炼奶即可
好吃不长肉的凉拌手撕鸡胸肉
简单易学，好吃不胖的凉拌手撕鸡胸肉，酸辣开胃~夏天必备
用料：
500g鸡胸肉
2根香菜
1勺葱花
1勺蒜末
1勺小米辣
1勺白芝麻
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺糖
1勺辣椒油
1勺香油
1勺料酒
3-4片生姜
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，3-4勺生姜
煮开后撇去浮沫，盖盖煮15分钟左右
捞出晾凉
撕成肉丝
碗中加入一勺葱花
一勺蒜末
一勺白芝麻
一勺小米辣
两勺生抽
一勺蚝油
两勺醋
半勺白糖
一勺辣椒油
一勺香油
搅拌均匀
倒入鸡丝中
搅拌均匀
撒上香菜
开动
🥗低脂芦笋素沙拉 | 快手减肥餐，营养均衡又美味！
今天分享一道非常简单快手的素沙拉，超级好吃，减肥的妹子们可以快快学起来！
用料：
10根芦笋
12颗小番茄
1颗鸡蛋
适量盐
适量油
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
鸡蛋煮熟，切成4半备用，二小番茄洗净，对半切开备用；
洗净的芦笋段丢进开水中，加入少量盐和油，焯水，三分钟后捞出，沥干水分备用；
所有食材拌在一起淋上沙拉酱即可食用。
超级无敌美味啦！
自制性感的大面筋
建议用铁筷子，木筷子容易掉色！
用料：
适量温水
适量谷元粉
少量盐(可不放)
做法：
准备材料
温水中加盐融化
水中倒谷元粉！水中倒谷元粉！水中倒谷元粉！（重要的事情说三遍）边加边搅拌，到最后抱团，如图状态。
盖保鲜膜醒一个小时左右，盖保鲜膜冷藏一宿效果更好！
醒好状态，切条是光滑面
用铁筷子！！！！盆中加水，用两根筷子卷成好放入盆中，将卷好的面筋放入开水中煮15分钟左右
盆中放凉水，捞出放入凉水中，冷静一下
炒，烤，拌，均美味，我做的是孜然炒的😁
炖菜
比较好吃
用料：
1个土豆
，100克豆角
2个西红柿
8朵黑木耳
1把粉条
1勺生抽
2克盐
适量猪肉
适量葱花
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
西红柿去皮，去蒂切块，备用
猪肉切片，用生抽和料酒腌制备用
豆角洗干净切块备用
土豆去皮切块备用
准备粉条备用
黑木耳用l开水煮熟备用
热锅凉油加v葱花爆香
加煮肉翻炒
加西红柿翻炒
加木耳，豆角翻炒
加土豆翻炒
加水
加粉条 盐，适量的豆瓣酱炖20分钟
出锅装盘，可以
爱的365天
用料：
爱心
耐心
做法：
坚持！
学习！
蒜蓉清炒白芦笋
白芦笋非常可口的一种中式做法，蒜香和芦笋的甜美结合的天衣无缝。
用料：
6根白芦笋
6瓣大蒜
盐
糖
鸡精
淀粉
白酒
做法：
白芦笋用刮刀削皮切斜刀块，滚水焯一分钟捞出，泡入冰水备用。
剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
热锅凉油，放入一半蒜蓉炒香，再放入沥好水的白芦笋块，快速翻炒。
放入盐，糖和鸡精调味，再撒一点点白酒，翻炒均匀后放入剩下一半蒜蓉。
出锅前淋上淀粉水勾芡，然后即可装盘。
糊塌子
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
小半根葱
1瓣蒜
2克盐
1勺十三香
2勺醋
做法：
西葫芦洗净去头尾
用擦板擦成丝
加入一勺盐，杀水一下
出水后加入十三香，葱
打入两个鸡蛋
加面粉
混成糊备用
做电饼铛加油
加入面糊
做成饼装
一面金黄定型后翻面
做蒜泥
加入醋做成灵魂蘸料
两面金黄后出锅改刀
沾上灵魂沾汁，完美