xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常炖猪蹄
猪蹄汤，美味又营养，我给大家带来一个简单又方便的方子，用料简单，是每一位厨房新人都能立马上手的菜谱。
用料：
1只猪蹄
5粒花椒
一小块生姜
适量水
适量盐
适量冬瓜或者海带
适量葱花
适量鸡精
做法：
将猪蹄卸成小块
锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。
洗锅，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下，煮汁
煮汁煮几分钟
将猪蹄全部倒进砂锅（我忘记用砂锅了）煮两个小时
猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会儿冬瓜就熟了
依照个人口味加盐加鸡精加葱花，美味营养的猪蹄汤就好啦。
核桃酥饼干
看到很多做桃酥的 感觉油糖还是很多 为了给家人吃的健康 调整了配方 独特的口感 更加健康的配比 适合家庭使用
用料：
80克核桃
200克低筋面粉
2个小号鸡蛋
50克纯糖粉
30克花生油
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
所有材料混合搅拌均匀 冰箱内冷藏15分钟 然后制饼 烤箱预热170度 上下火烤20分钟
别忘了粘上芝麻
红酒樱桃酱
补血暖身抗氧化
又到了樱桃的季节，来做个时令樱桃酱吧。
用料：
500g樱桃
100g红糖
100g冰糖
适量红酒
两勺柠檬汁
少许枸杞
做法：
樱桃洗净去蒂，准备一个小口瓶空瓶（红酒瓶、啤酒瓶等），将樱桃放在瓶口处，如图用筷子从樱桃蒂的方向压进去去核。
去掉果核的樱桃与红糖充分混合，用保鲜膜封好放入冰箱一天，使果胶析出。
将樱桃与析出汁液全部倒入锅中，加入红酒、冰糖和事先准备好的柠檬汁与泡好的枸杞。
大火煮沸后转小火熬至粘稠收汁，期间不停搅拌以防底部糊锅。
晾至常温就可以装进事先准备好干净、无水、无油的瓶里，放入冰箱冷藏。食用时取1-2勺用水冲开，味道香甜，补血又美容。
打发失败的淡奶油不浪费-淡奶油饼干&淡奶油司康
之前做蛋糕抹面时，非要在淡奶油里加奶油奶酪，还加了很多，结果已经打发好的奶油完全稀掉了，没法抹面裱花了。干脆按照饼干的做法随便整一整吧！没想到还可以，做出来非常香。😓不香也不可能啊-都是奶酪和奶油！
后来又做过咸口的也很好吃！如果加点腊肠丁就更香了😍
用料：
一、液体部分
200克打发失败的淡奶油加奶油奶酪
二、粉类
200克面粉
20克冲饮抹茶粉（含糖）
3克酵母
三、调味
适量葡萄干或蔓越莓干或蓝莓干等随便哪种果干
适量核桃仁
适量巧克力豆
1克盐（咸口）
一点混合香草碎（咸口）
3-4根香葱（咸口）
适量黑芝麻（咸口）
做法：
（1.1）淡奶油和奶油奶酪混合物稍微加热，取出一点，温度在28度左右时加入酵母融开，没有全部融开也没关系。
（1.2）烤箱180度预热。面粉（低筋、中筋都可，高筋的话加10%的玉米淀粉）与抹茶粉混合，倒入淡奶油和奶油奶酪混合物中，加酵母液，拌匀后用手抓成面团。我用的抹茶粉是冲饮的，含糖，如果是纯抹茶粉需要根据口味加糖。
（1.3）面团发酵至1.5倍大取150克，放到油纸上，擀成薄片，用刀或者饼干模切割，将油纸和饼干生坯移至烤盘上，中下层10分钟，再移至中层5分钟左右即可。
（1.4）司康的做法更简单，发酵好的面团稍微压扁，在一半面皮放上葡萄干、核桃，或者巧克力豆，面皮折过来，压一压，随意切块。放烤盘上180度20-25分钟即可。
（2.1）这是做的咸口的，也没有奶油奶酪，用了200克淡奶油。没加糖，加了一点盐，大概1克；一点点黑胡椒粉；一点混合香草碎。面团揉好后，放冰箱冷藏发酵一晚，转天早晨取出切块，应该从冰箱取出后室温回暖一下，这样烤的时候不会严重变形。
（2.2）切成八块。烤箱预热时在司康表面刷蛋液，烤箱预热好后，180℃烤25-30分钟。
（2.3）面团没回温，烤的时候有的面团变形了。多数还可以。
（2.4）烤完很轻盈，非常非常香。
（2.5）内部非常柔软，非常好吃。
（3.1）这次面粉全部用的全麦粉，依旧没加糖，液体部分淡奶油180克加了20克水，调味部分1克左右盐、一点黑胡椒粉、一点混合香草碎、一小把小香葱，最后加了一小把黑芝麻。这次没有冷藏发酵，室温22度发酵了大概一个小时。
（3.2）烤箱预热180℃。发酵完毕切块，刷蛋液，烤25分钟左右。
（3.3）要不是为了消耗淡奶油，是不会轻易做这个的，太不利于减肥🙃
（3.4）烤到一半时间满屋飘香，儿子以为在做披萨😂
电饭锅就能做的无油无水快手下饭菜-盐焗鸡
忙碌的上班族，下班后准备晚餐简直像打仗，所以尽量尝试一些简单快手又美味的菜单，盐焗鸡就是其中一个，每周都会吃上一次。选用3斤左右的新鲜走地鸡（三黄鸡也行），最后清理干净的鸡大约1.5斤。
用料：
1只（750克）走地鸡
1包盐焗鸡粉
5个山栀子
若干葱姜
做法：
第一天准备。准备配料，先把山栀子用少量的水熬成栀子黄颜色。山栀子淘宝有售，10块钱可以买一大包。
洗干净鸡，用厨房纸巾擦干水分。用毛刷沾栀子黄的水刷一遍鸡全身。再用盐焗鸡粉均匀地撒在鸡身上，并做全身按摩。
把鸡装入保鲜袋，放在冰箱里冷藏一晚，第2天下班的时候就可以做了。
第二天焗鸡。把葱姜垫在电饭锅内（忘了拍照），把腌制一晚的整鸡放入电饭锅按煮饭档，跳开后，翻面再按一次煮饭，再跳开就可以开吃了。
电饭锅做盐局鸡方便快手，容易清洁，鸡肉咸香可口多汁。如果想做比较干身的盐焗鸡，就建议用烤箱焗制，我家烤箱一般200度烤30分钟。
快手香肠酱油炒饭
一个人带娃兼工作，真不是一件轻省事，快手、健康、美味是首要追求😝
用料：
2碗剩米饭
少许葱蒜
3两速冻蔬菜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
剩米饭蒸10分钟。速冻蔬菜煮熟。香肠切片。葱蒜切末，热锅凉油下锅。
下入蔬菜和香肠翻炒，因为是熟的，热透就行。倒入老抽少许上色，生抽调味。
倒入米饭翻炒。
铛铛，出锅了。
窝窝头配菜
下厨房窝窝头做法很多，没有太多好吃的配菜，正好家里有原料，晚上临时起意凑配菜😁
用料：
半根胡萝卜
一根腊肠
5朵干香菇
5根干豆角
小把或小半碗梅干菜
5-10朵看大小木耳
小把或小半碗虾皮
30克或小半包芽菜
2-3瓣大蒜
2克胡椒粉
一小勺生抽
一小勺料酒
尝后加盐
做法：
前一晚准备好材料，每种干菜类放饭碗分别装好，早上让家里起的最早的人接水到碗里泡着。腊肠和胡萝卜切好丁，放密封冷藏。
早上蒸上窝窝头，所有干菜泡好挤水切丁，炒锅加油+大蒜+胡萝卜+腊肠+所有干菜+所有作料，最后尝盐够不够，吃辣可加辣椒酱。
椰汁浸鸡
用破壁机打成鲜椰浆做汤底.味道清香.汤中带椰汁香味浓郁
用料：
2000克母鸡一只
2000克海南新鲜椰子2个
150克淮山
150克红萝卜
15克党参
15克龙眼干
15克杞子
20克姜丝
5克生粉
5克油
15克盐
2500克水
做法：
将鸡切件.放入盐.生粉搞绊.最后放入油.
取鲜椰子水和椰肉放入破壁机打成椰浆，加入清水.杞子.党参.元肉.做火锅底
红萝卜.淮山飞水备用
烧开水，放入鸡肉.淮山.红萝卜.调慢火.慢慢火浸熟鸡肉.
减肥之无油无糖伪蛋糕燕麦蛋糕盒子-懒人版
昨天晚上做了紫薯玉米馒头卷，做紫薯泥的时候开了一盒牛奶，但只用了一点点牛奶，还有大半盒。本着不浪费的原则，临时做了个懒人版减肥也可以吃的伪蛋糕🍰既可以当主食早餐，也可以当甜点。
用料：
1个鸡蛋
220克纯牛奶
半根香蕉
60克（我用的桂格）即食燕麦
5克（可不加）蔓越莓
3颗（小枣10克，也可不加）红枣
做法：
将燕麦过厨房秤，恩～这将是我明天的早餐了🥣
在燕麦中倒入牛奶约140克，牛奶的量超过燕麦片还有多余水量即可，超过140克也没多大关系。主要还是看燕麦的吸水情况！
5克蔓越莓和10克红枣去核切成小碎丁，（红枣和蔓越莓加不加都行，我主要是装饰和稍微提提味用。不加的话就是单纯的天然纯味！）如图所示。
将蔓越莓和红枣碎倒入刚才的燕麦糊里，搅拌均匀即可。
搅拌成这个哑子，然后盖上保鲜盒放到冰箱冷藏一晚。（没有加蔓越莓和红枣的宝贝，直接放到冰箱冷藏即可）那么咱们明天见吧～😂
这是冷藏了一晚上的燕麦糊，燕麦将牛奶完全吸收了。
趁着这个时候准备接下去的步骤，烤箱上下火180度预热15分钟。将鸡蛋和剩余的80克牛奶混合打散搅拌均匀！
搅拌至如图所示，无颜色分成，无明显蛋块，表面呈多泡状态即可。
在燕麦糊上铺上切片的香蕉片，这里其实不一定要香蕉，蔓越莓，蓝莓，别的你喜欢吃的水果都可以。也可以什么都不加，按个人口味来。
准备一个过筛网，将刚才搅拌好的蛋液进行过筛。这样会使液体更细腻，烤出来的效果会更好。其实这个蛋液就是全蛋无糖无奶油版的简易蛋挞液了，哈哈哈哈，是不是超方便呢～
过筛，如视频所示。
这是过完筛的样子，我在中间放了两粒蔓越莓做装饰，放蓝莓更好，会爆浆～
放入提前预热好的烤箱，上下火180度烤35分钟。各家的烤箱脾气不同，还请各位自行摸索，适当调整温度和时间。
真的太香了！😋浓郁的奶香夹杂着红枣的丝丝甘甜，和燕麦的绵密感。基本上里面也包含了早餐需要的碳水，蛋白质和膳食纤维，营养丰富又好吃！
不说了，我要开吃啦～
独家秘制台式卤肉饭
一直喜欢台湾小馆的【卤肉饭】，小火慢炖，看着汤汁慢慢变稠，房间里也充满了家的味道。卤好的肉糟和卤蛋，盖在刚出锅的米饭上，再配上一些汆水的绿菜，甚是诱人…北方人更喜面食，配上Q弹的手擀面，又是一道美味…一次多做出些肉糟，存在密封罐里，时间紧时，只要蒸些米饭，趁着米饭的热气浇上肉糟，看着浓浓的汤汁在粒粒晶莹的米粒上融化开来，一餐简单快捷美味晚餐就在眼前了…
用料：
1000克五花肉
半个大个的紫洋葱
六个鸡蛋
少许葱、姜、蒜
少许八角、桂皮、花椒
少许冰糖
少许生抽、老抽
适量花生油
适量绿色蔬菜
做法：
五花肉切成小块，汆水后捞出沥干待用
紫洋葱、葱、姜、蒜切碎，待用；茶包中装入八角、花椒、桂皮，待用
锅中花生油七成热，依次加入姜、蒜、葱、紫洋葱炒香
加入五花肉，多煸炒一下，目的是尽可能走油
沿锅边淋入生抽和老抽，生抽和老抽的比例是2:1；翻炒出酱油的香味后，加水没过五花肉（个人喜欢多放一些水，成品可以多汁，又不容易糊锅），开锅，加入冰糖适量
开锅后转小火慢炖30分钟，放入煮好去皮的鸡蛋，再炖30分钟
待汤汁变得粘稠，鸡蛋上色，关火；在碗中乘上米饭，四周码上自己喜爱的汆水绿菜，卤蛋一破两半，浇上肉糟，可以上桌了
【发酵食堂】生蚝炖鸡汤
今天突然变得好冷，下午还下着蒙蒙细雨，喝上一碗热腾腾的鸡汤是不错的选择呢。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
半只鸡
150克生蚝
500克贝壳类
3片生姜
2个红枣（去核）
适量盐
做法：
先把鸡肉冷水下锅，焯一下水，然后把鸡皮去掉，这样鸡汤就不会这么油腻了。
然后在砂锅里面放入鸡肉，倒入适量的水，下姜片和红枣，大火烧开之后转小火，炖大概一个半小时左右。
最后把生蚝和贝壳类加进去,盖上锅盖再次烧开。贝壳全部开口之后加入适量的盐就可以喝了.捧在手心,慢慢享用吧!喝过之后真的连心都是暖暖的呢!
贝壳全部开口之后加入适量的盐就可以喝了.捧在手心,慢慢享用吧!喝过之后真的连心都是暖暖的呢!
萝卜素丸子
在微信朋友圈学的，外面酥酥脆脆，里面黏黏糊糊，软软的那种丸子。
用料：
克面粉  50
个鸡蛋2
克盐3
50克淀粉 
5克小苏打
1个大萝卜(红绿都可以)
1大碗熟大米饭
做法：
萝卜去皮，切丝，沸水烫1分钟，捞出切几刀
找一个盆，依次放入萝卜丝，俩鸡蛋，一勺盐，一勺泡打粉，一大碗米饭，盐，适量的水，搅拌均匀。面糊稀一点儿，面粉少放。
油温五层，开炸！
油温七层，复炸一遍！
芦笋土豆浓汤🍲
超级美味
用料：
数根芦笋
1-2个看大小土豆
1-2克盐
按量白胡椒粉
做法：
春天的嫩芦笋数根
取前段较嫩部分
切一个土豆一起煮熟
煮熟
热水
热水和煮熟的食材一起放搅拌机
放点儿白胡椒和盐趁热一起搅拌
搅至均匀
备点奶油 剪一个小口滴入浓汤 要非常小的口哦
浓郁简单的汤
奶油装饰 滴完奶油 用牙签拉花
好喝
香煎小羊排
用料：
克羊排
半个洋葱
1头蒜
勺橄榄油
勺黑胡椒碎
克海盐
Thyme 百里香
个土豆
做法：
从trader joe‘s买回来一整排带皮羊排，洗净，带皮的那一面撒上薄薄的一层seasoning（我用的trader joe‘s的all purpose seasoning，garlic salt，黑胡椒还有thyme），放置一会。
热锅热油，先下一些洋葱片和蒜片，然后煎羊排带皮那一面，煎到色泽金黄就可以了，我煎了大约三分钟吧。

把羊排拿出来，煎过的皮那一面朝下放，从另一面开始下刀切，沿着骨头切成一片一片的羊排
热锅热油，先煎蒜和洋葱，煎出香味
下羊排，开始撒thyme，黑胡椒，salt等seasoning

差不多了把每一个小羊排翻面继续煎，继续撒seasoning
煎熟了就可以出锅啦～带着蒜香的小羊排真的太好吃
可以顺带炒个蘑菇，土豆什么的，非常香
羊腿豆丝汤
天气转凉，不小心感冒，翻找冰箱里的食材决定用羊腿肉配红枣枸杞补一下。配料我用的是冰箱里剩余的食材，可以替换成其他。喝了之后鼻子通顺了很多✌🏻
用料：
4个薄切羊腿
适量豆皮
适量魔芋丝
适量枸杞
适量红枣
适量盐
适量花椒
做法：
在锅里放清水，可以适量多放一些，羊腿，花椒，红枣，枸杞，煮45分钟
放入魔芋，煮15分钟，最后放干丝，煮开，出锅，撒盐
冰冻猕猴桃🥝
冷冻过后的猕猴桃酸酸甜甜的，绝美
用料：
若干个猕猴桃
做法：
猕猴桃去去头去尾 再去皮
把去好皮的猕猴桃写成片，厚度按自己喜好来定，但最好不要太薄
把切好的猕猴桃片放置冰箱内冷冻3小时左右即可食用
蜂蜜姜枣茶
某天去医院，回来又淋了雨。瑟瑟发抖的我怕病上加病，就立刻寻了姜煮姜汤。本人又特别不喜欢姜的味道，所以加了红枣片和蜂蜜，味道竟出乎意料地好。
用料：
少许红枣
5片姜
一勺蜂蜜
做法：
将水烧开，把姜片，红枣放入锅中。
小火或煲汤煮一个小时。
待汤微微凉一点后根据个人口味加入蜂蜜
牛奶紫薯山药-润肠的美容饮料
早上怕麻烦，又想美美哒营养一番，这样做就不会有错的。香滑美味可以直接上货架了～
用料：
1紫薯
1铁棍山药
1纯牛奶
做法：
紫薯和铁棍山药削皮洗净，切得小一些，容易蒸熟。
准备好奶
把蒸熟的她们放进搅拌机
就是这样
搅拌好了
各种香滑！也可以加入蜂蜜增味哦～
鱼肚冬菇鸡丝羹
继续研发鱼肚的各种做法！
上次是肉+菜一锅端的吃法，这次是肉+菜+汤一锅端！

汤内有属于海洋的鱼肚、属于山林的冬菇、属于农田里的豆腐、属于牧场里的鸡肉。
综合起来让整个羹汤散发一种温柔而鲜美的味道！
整个人都暖和起来啦！
吃完后简直觉得皮肤水润度增加200%嘛有没有！(๑•̀ㅂ•́)و✧


ps：方子里用的是【鸡丝+1/3鸡汤浓汤宝】的简易汤底做法，如果条件允许的话，可以直接用鸡胸肉和鸡骨架炖煮高汤作为汤底（详见★的部分）。
用料：
5个干鱼肚
3大个新鲜冬菇
一块豆腐
半边鸡胸肉
1/3或不用△浓汤宝
适量姜片
适量鲍汁、料酒
适量胡椒
适量玉米淀粉
适量葱花、麻油
做法：
泡发鱼肚，约8小时左右。泡好后切块洗净备用。
冬菇洗净切丝、豆腐洗净切成小块、葱切粒备用。
鸡胸肉洗净。用一口小锅煮水，水开后放入鸡胸肉汆至全熟，捞出备用（★如果使用真鸡汤底的话请继续焖煮1小时左右）。
拿另外一口锅，热锅放油，爆香姜片。姜片出味道后放入鱼肚、冬菇炒1分钟。加入鲍汁和些许料酒继续炒鱼肚1分钟。
将捞出备用的鸡胸肉拆丝、回锅同炒。炒1分钟后加入开水并没过锅内材料。
大火将水煮开后转小火焖15分钟。
加入切粒的豆腐块，1/3鸡汤浓汤宝，盐和胡椒。继续焖煮3-5分钟。
加入冷水调开的玉米淀粉，搅拌成羹状，煮开后即可出锅。出锅前可加些麻油和葱花调味。
好看的蒜台拔丝地瓜~妈妈煮的菠萝草莓🍓汤圆儿以及！后补蒜台炒肉~
用料：
1克盐
做法：
🍍
🍓
嘻嘻
朋友做的蒜台炒肉
可爱
完美
炸蛋
好久没吃糖醋味的东西了,谗得流口水了,今天有空就做了这个小炸弹(炸蛋)
其实非常简单,没什么技术含量
用料：
鹌鹑蛋
糖
醋
淀粉
番茄酱
酱油
鸡精
做法：
鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅
胡萝卜木耳素包子
用料：
400克胡萝卜
1把粉条
适量木耳
4个鸡蛋
3克盐
1勺十三香
500克面粉
适量水
5克酵母
1把虾皮
各适量香油，植物油
做法：
温水化酵母，倒入面粉，先揉成絮状，再揉成光滑面团，盖盖醒发
木耳切碎
粉丝泡开水5分钟后切碎
鸡蛋4个，加一勺盐打匀，热锅起油，加入鸡蛋炒，边炒边把鸡蛋切成小块，捞出待用
胡萝卜擦成丝后，用刀切几下，热锅起油，加入胡萝卜翻炒一分钟，胡萝卜是脂溶性维生素，需要在油脂促进下维生素才能吸收，释放更多的胡萝卜素
超好的胡萝卜加入木耳，鸡蛋，粉丝，虾皮，加两勺盐，十三香，香油，尝尝咸淡，待用
醒发好的面出现图片里气孔就是醒发好了，案板放干面粉，把面移至案板上，使劲揉面，排气，多揉会
揉好的面先搓成长条，然后切成小段，压平
擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，多放些馅，包成包子
包好的包子进行二次发酵，发酵至原来1.5倍大，皮一按能下去就可以了，开水上锅蒸18分钟，焖5分钟就可以了
美味的包子出锅
芝麻圈面包(Simit)
这是土耳其常见的一款面包，形状和口感跟贝果(Bagel)很类似，只是不经过烫煮的过程，做法比贝果简单。面包表面布满的白芝麻，吃起来特别香，很适合当餐包，夹上自己喜欢的馅料一起吃~~
用料：
#红糖液材料：
红糖 60克
水 60毫升
#面包体材料：
高筋面粉 200克
全麦面粉（或高筋面粉） 50克
速发酵母粉 4克
砂糖 10克
盐 4克
水 150克
表面装饰：白芝麻 适量
做法：
制作红糖液。将红糖和水煮滚后，放凉备用。
将面包体的所有材料混合搅拌成光滑均匀的面团，滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
面团发酵至2倍大的时候，取出排气，将面团分成6等分后再次滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。
将面团擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各摺1/3，中间的接缝处用手指紧密按压，将上下两侧黏合在一起，封口处要用手指紧密捏合，再搓长约40-45公分。
将搓长的面团对摺后，旋转成麻花状，
再将头尾接合成为一圆圈状，接合处要黏紧。
浸泡步骤1的红糖液，沾裹上白芝麻，
放在铺有烘焙纸的烤盘上，置于温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成后，放入已预热220℃的烤箱中，烤12-15分钟即可
紫薯芝士椰蓉球
用料：
2个紫薯
适量椰蓉
1片芝士
适量牛奶
适量白糖
做法：
紫薯去皮蒸熟
趁热用勺压成泥
加入少量牛奶 糖 稀释 我这里加的酸奶（因为家里没有牛奶了😜）糖粉 不喜欢甜 也可以不加 因为紫薯本来就很甜了
芝士片切成丁等分 根据自己的量来定份
挖两勺紫薯泥中间包一份芝士
轻轻捏住收口搓圆
容器里放椰蓉 将紫薯球滚一下使其裹上椰蓉
裹好椰蓉的紫薯球放入烤盘 160度中层烤10分钟(没有烤箱的微波炉加热也可以啦！😊实在都没有的那就放蒸锅在蒸10分钟吧！可以试试哦！我还没尝试应该可以啦🤣)
烤好摆盘就可以开吃啦
经过烘烤的芝士已经融化 咬开有木有一种爆浆的赶脚😋好次好次啊！😍😍
丝瓜烧毛豆
老公是江苏人，以前他一直说爱吃烧毛豆，以为是他自己的创意菜😏
我们一直是只吃水煮毛豆的
今天才知道  嘻嘻   这道是他们的家常菜
像我们吃醋溜土豆丝一样的平常😜😁
如此遥远的距离
可以如此碰撞
产生出的美味
也算是
他们的创意了
用料：
1根丝瓜
适量毛豆
适量盐
适量青椒
少许姜   葱    
少许干红辣椒
做法：
油锅加热，放入干红辣椒，葱姜，爆香
炒出香味后放入青椒翻炒
毛豆，丝瓜，放入锅中，可以不分前后，我是这样做的😊，炒出香味后，倒点生抽，加入食盐
我加的老抽，绝对不会告诉你，我是调料瓶拿错了😄

片刻后加少许开水入锅，盖上锅盖，毛豆丝瓜焖软即可
好了，出锅品尝美味吧😊
东北乱炖 五花肉红薯粉版
用料：
克五花肉
生抽
糖、盐
八角、香叶、桂皮
姜片
白菜
豆角
土豆
红薯粉条
做法：
五花肉切片，热锅翻炒，放入盐、糖、八角、香叶、生抽。炒熟。
加入刚烧开的热水，小火炖半个小时。
半小时后加入豆角（豆角切段）。炖15分钟
再放入土豆，炖10分钟，放白菜，炖半小时。
最后放入红薯粉。红薯粉不需要炖太久，不然会粘锅，如果喜欢软烂可以适当延长。
起锅，装盘
猪肉饺子馅（二舅版）
我舅各个厨艺高超，此方是二舅版的，记录下来方便自己查看
用料：
猪肉
胡椒粉
味精或鸡精
很少，不能多酱油
姜末
盐
料酒（没有用几滴醋代替，醋可以去肉腥味）
香油
葱末
荤香或其他菜
做法：
肥瘦猪肉绞成馅。
把肉馅，盐，胡椒粉，味精，料酒，姜末，酱油入盆，顺一个方向搅拌上劲，腌制十五分钟备用。
葱切末放小碗里加入香油浸泡备用（泡香油是为了祛臭葱味）。
荤香切末，不用放盐挤水分（水分大的菜需要济水分）。
把步骤1腌好的猪肉馅和步骤3香油葱混合，再放入荤香末，顺一个方向搅拌均匀，馅料完成✅。
炝拌莲藕片
用料：
莲藕
香菜末
蒜泥
食用油
酱油
白醋
芝麻油
干辣椒
做法：
莲藕洗净去皮，切薄片，清水冲洗两遍，浸泡备用。
准备一盆冰水，这一步很重要，因为焯过的藕片过冰后，不仅颜色嫩白，而且更爽口，口感更好。
将藕片放入开水中焯烫至熟透，捞出，放入冰水中冷却十分钟，捞出沥干水份。
热锅，倒入少许食用油，爆香干辣椒，将油与干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、酱油、白醋，最后加入藕片，搅拌均匀盛盘端出，最后撒上少许芝麻油即可。
放入冰箱冷藏后，效果更佳哦！
老北京麻酱烧饼
用料：
适量面粉
少许酵母
适量水
适量芝麻酱
适量玉米油
适量芝麻油
少许五香粉
少许盐
适量芝麻
少许生抽
做法：
1、面粉加水、酵母揉成软一点的面团，室温下发酵1个小时
2、芝麻酱加玉米油、芝麻油、盐、五香粉调匀
3、发好的面揉光滑，醒5分钟，擀成片，把调好的麻酱料均匀的涂好，从一头开始卷起
4、分成均匀的小剂子，两头捏好，压扁
5、一面刷上酱油水，粘上熟芝麻
6、放到烤盘上醒发，稍微鼓起来

烤箱上下180，烤25分钟
屡试不爽的啤酒红烧肉菜谱
红烧肉，不用说，饭店里必点的硬菜。只是各手艺不同，良莠不齐，有时难免后悔。所以寻遍各菜谱和配方，不如自己掌握，随时可以品尝美味。今终得方法，屡试不爽！
用料：
若干带皮五花肉
冰糖
香葱
姜片
大料
香叶
红辣椒
生抽
做法：
五花肉切块，和姜片一起放入冷水中焯，水沸腾后继续煮一分钟。把肉捞出来后立刻放入冷水中。这步锁住鲜肉汁，让口感更Q。
炒糖色。热锅冷油，待油温后放入冰糖，以图片肉量，我放了大概七八个冰糖。显现出淡淡的茶色就可以放肉了。
根据肉量，我放入香叶一片、红辣椒一个、大料一个，以及三片姜片，继续翻炒。（肉不多的配料，呵呵）
肉上均匀糖色后，倒入啤酒，加入生抽、一把冰糖，香葱段少许，几乎盖过肉，然后盖上锅盖大火煮，煮沸后，转小火炖。
最后收汁盛入盘中。盐、老抽、料酒因个人不喜，未放，不影响口感。肥而不腻，香甜可口，做起来也不费事费力，美味又随时可享受，可纳入自己的私房菜谱。
番茄炖牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
片姜
瓣蒜
勺番茄酱
料酒
做法：
牛腩用水泡一小时后切小块，放入兑了料酒的冷水中煮至水沸，随后捞出牛肉并冲干血沫，放到一旁备用
番茄切块，姜切片，蒜切碎，放入油锅内中火炒至番茄出汁
放入牛腩，放入适量水与番茄酱，中火转小火，炖一小时后即可起锅
停不下来的金枪鱼蔓越莓芝士面包
个人超级喜欢的一个面包内馅搭配，朗姆酒腌渍蔓越莓不但巧妙的中和了鱼的腥味，并且十分跳跃，富有层次，芝士补充了浓浓奶香，洋葱微辣甘甜，也恰到好处地补充了汁水，使各种味道交织交融。

冷藏中种面包体也是挚爱，柔软又快捷，添加黑米粉、橙皮口感更加丰富清爽，满满幸福的味道。

话不多说，做起来吧，以下用量我做了两个，早餐半个面包饱饱的，可以选择做成四个。照片下次补上
用料：
内馅
185g装油浸金枪鱼罐头一只
40g车达芝士（两片）
20g蔓越莓
用于腌渍蔓越莓朗姆酒适量
四分之一个正常大小紫洋葱
面包中种
200g高筋面粉
125g水
3g酵母
面包主体
30g黑米粉（可以换全麦粉或者其他什么）
20g高筋面粉
45g鸡蛋液
35g白砂糖
3g盐
30g黄油
装饰用燕麦适量
刷表面牛奶适量
适量（揉入面包中丰富香味，可不选）新鲜橙皮（只要措表皮，不要带白色皮，会苦的）
做法：
中种准备：面包中种材料混合均匀，揉成团，现在23-24度室温条件下，附保鲜膜静置30分钟至一小时，移置冰箱冷藏，让它安安静静地去膨胀。我一般是晚饭后准备，第二天下午用。刚好满足17小时。
内馅：蔓越莓提前一天清洗、浸于朗姆酒内备用，金枪鱼用筷子压成小块，但不要太小哦～洋葱、车达芝士切成粒，混合以上材料，可选择加入一勺浸泡金枪鱼的植物油味道会更好些。
制作面包：混合黄油以外的面包主体材料，中种剪成小块一起揉（我比较懒都是整个扔到面包机里），揉至扩展加入黄油（因为面包机揉面过程会发热，所以黄油不需要提前软化，冻硬状态直接切成小丁加进去还可以降降温），出手套膜停止揉面，拔掉电源盖盖子默默膨胀。

发至两倍大取出排气，分成2份。面团冷静十分钟。赶开包馅，整形什么的……橄榄形、圆形随意，反正都无法阻挠它的美味。

烤箱二发，开启发酵功能，可喷壶喷水加大湿度，大概半小时至40分钟，发酵合适，取出面包，表面刷牛奶，撒燕麦片装饰。

开始预热烤箱。我的烤箱是上火160，下火150度，用量做两个烤制20分钟左右即可，一般来说，闻到香味五分钟后就可以关火了。
油瓤烧饼
三尼是山东人，北方的面食基本上都是以馒头、包子、饼为主。
油瓤火烧也是主食的一种，加入了油和花胶皮。很香呢。
喜欢面食的孩子们可以尝试一下。
用料：
面粉
酵母
温水
花生油
花椒皮
做法：
先将干酵母用温水泡好，放入面团里和好，发面。
将发酵好的面团擀成椭圆状，皮不可太厚，烤出来面会发死；也不能太薄，容易擀破；厚度适中即可；在面皮上均匀的抹上花生油以及花椒粉；从面皮的一段卷起，卷成长条状；卷完之后拧一下，如图所示。
然后将长条切成一个个小剂子，用手按压成饼状即可。
烤箱预热，230度，15分钟即可。
奥尔良鸡翅
炒鸡方便 肯德基同款
用料：
8只（一盘）鸡翅根
200g面包糠
料酒
奥尔良调料
一小碗面粉
2个鸡蛋
做法：
鸡翅根洗干净 沥干血水 
用刀在肉上划开几道 方便入味。 加入奥尔良调料 料酒 盐 少量酱油 充分搅拌均匀 腌制20分钟。
腌制好的鸡翅根 1⃣️裹一层面粉 2⃣️裹一层鸡蛋液 3⃣️裹面包糠 等待下锅。
油温七成熟的时候下翅根 反复油炸 （油完全热的时候下锅会导致翅根中间不熟）
完工！
yummy 好吃极了！
简单美味的小豆腐水饺
小豆腐，潍坊的特色美食。具体做法以后有机会再发。今天用的是买来的。
用料：
1000克小豆腐
2根香菜
做法：
葱姜八角爆香，翻炒小豆腐。大概3.5分钟就差不多了，撒盐出锅。晾凉后，撒入香菜末。放盐调味。
擀剂子。
出锅。
开吃啦！
皮薄馅大。
肉丝炒年糕
用料：
克年糕
克瘦肉
克油
根葱末
克盐
青菜🥬或黄芽菜
做法：
糯糯的宁波年糕
肉丝，喜欢肥的切肥的，喜欢瘦的切精肉
青菜，黄芽菜，鸡毛菜，韭黄（甚至是辣白菜）都可以，比较本地的做法是配黄芽菜和韭黄炒。我比较喜欢青菜的颜色而已。
怕肉腥味的先把肉丝用料酒和生姜浸泡，去一下肉腥味，浸泡过炒之前洗一下（尤其给小朋友吃）
起油锅，爆葱末，肉丝，青菜，最后放入年糕片炒，放入生抽，少许老抽，盐，一点点水，炒到年糕片软了，有点粘锅了，就可以出锅了。
清热开胃苤蓝丝
用料：
半个苤蓝
枸杞
适量盐
1大勺生抽
1小勺糖
醋
少许香油
做法：
苤蓝洗净去皮，切成丝，撒上盐渍上10分钟
用凉开水冲洗一下，沥干水分后攥干，放入调理盆
将菜丝撒开，加入生抽、醋、糖和香油，混合均匀，装饰枸杞，即可食用了
蔬菜鲜虾蛋肠
最近宗泽不爱吃饭，我又发现他特别爱肠这种形状的东西，外面卖的各种肠添加剂太多，所以只能想办法自己动手啦~
用料：
6只虾
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
一丢丢（可不加）盐
一丢丢（可不加）核桃油
适量淀粉
做法：
鲜虾六只洗净
虾去头去尾去虾皮挑出虾线
剁成泥~
胡萝卜切成丁
黄瓜切成丁
所有材料混合，加入一点点淀粉一点点盐
搅拌均匀
用勺子放进模具里
盖上盖子上锅蒸15分钟左右再小火焖一会儿
我弄的有点太满，蛋液出来点儿，不过不影响吃。拉扯模具就可以脱模。
好了，开吃吧😄
鑫潮牛咖喱土豆牛肉丸
印度因为天气常年闷热潮湿，于是他们在食物中加入香料让延长食物的保质期，同时增强人的食欲。起初印度人为了去掉羊肉的膻味，将多种香料相互融合，咖喱由此诞生。

咖喱鸡、咖喱土豆、咖喱鱼蛋在餐馆和小吃摊很常见，但作为以清淡鲜美为基调的潮汕食材，牛肉丸却很少被拿来与咖喱做搭配。如果咖喱+土豆+牛肉丸，会是一种怎样的存在？嗯，会让你忍不住大吃三碗米饭，减肥人士慎尝。
用料：
8颗鑫潮牛牛肉丸
1颗西兰花
1颗土豆
适量咖喱粉
适量盐
适量淀粉
做法：
食材准备
牛肉丸切花、土豆削皮切块、西兰花洗净切块备用
食用油加热，放入土豆翻炒
加水，撒入咖喱粉
加入牛肉丸
盖上锅盖，坐等收汁
起锅前加入淀粉勾芡，加盐调味；西兰花焯水，装盘
香浓的咖喱汁拌饭，配上牛肉丸和土豆，还有西兰花荤素搭配，这个夏天都不忍心没有食欲了
盛夏鲜果奶砖
盛夏各地持续高温，做个水果冰激凌慰藉一下啦～满口浓郁奶香，瞬间清凉治愈～～   操作简单易上手，快来试试吧！
用料：
200ml淡奶油
400g酸奶
20g细砂糖
适量水果
做法：
#准备食材#                                                             凤梨、西瓜、猕猴桃，水果切至形状大小适口即可
#打发奶油#                                                           淡奶油加砂糖 打至有纹路，约1min
#混合搅拌#                                                          酸奶与奶油比例2:1 混合搅拌成冰激凌液         
#装盒 布水果#                                                    底层水果+冰激凌液+表层水果                                （我在碗底铺了保鲜膜方便脱模，可不铺）*
#密封冷冻# 24h
#大功告成#
桂花千层糕（吉利丁）
在广东的早茶里，有道冰凉凉的早点，叫桂花千层糕，很好吃，Q弹又甜蜜的味道，非常受欢迎
我们平时吃的都是椰浆做的，但是买椰浆又不常用，所以买一瓶小的牛奶也可以做喔，很方便
用料：
200克纯牛奶
20克白砂糖
2片（10克）吉利丁片（粉）
200克清水
35克糖桂花
2片（10克）吉利丁片（粉）
做法：
先用冷水把吉利丁片泡软，约10分钟。建议分两个容器浸泡，因为吉利丁片软了会粘在一起，分不开
称好清水和糖桂花
把牛奶和白砂糖称好，等下煮的时候一起倒锅里面
先把清水放锅中煮到沸腾，调到最小火，然后加入泡软的吉利丁片，一直搅拌至吉利丁片融化，然后倒入盆中备用，等到水稍凉一点再放糖桂花。PS：糖桂花有蜂蜜，不适宜用高温的水
然后小火煮牛奶，煮到边缘冒小泡，约60摄氏度，调至最小火，加入泡好的2片吉利丁片，一直搅拌到砂糖和吉利丁片融化，倒入盆中备用。PS：不要让牛奶煮沸腾，否则会产生奶絮
2盆材料备用
找个准备装千层糕的容器，第一层放牛奶层（约5毫米厚），放入冰箱冷冻层（结冰层），冰3-5分钟，凝固后拿出来，再放一层桂花层（约5毫米厚），放结冰3-5分钟，凝固后继续下一层，依此类推，一直做到最后一层，用桂花层结尾就行。最后放回冷藏室（恒温层）冷藏2小时，完成后就可以脱模切块了
看着很简单，其实也是很简单，就是费时间吧，不过等凝固的时候也能做其他事情
冷藏了好久，馋了！！开吃啦！！
手动打发打奶油（零失败）
因为家里只有厨师机，每次拿出来打发都很麻烦，所以前几天尝试了用手动打蛋器打发淡奶油，试了3、4次，都没失败。（本人只是学生，如有问题请自行解决）
用料：
150克（用量自己定）奶油
10克细砂糖/糖粉
做法：
手心平卧打蛋器，左右相搓，打约半分钟，奶油上面有许多气泡加入二分之一的细砂糖。
加入细砂糖继续打发。（注意打蛋器需要边打边转）
继续打发1分钟左右然后加入剩下的细砂糖。
现在是7成发。
接下来画Ｚ字形手法用力打发，持续1分钟。
打发成上图，是10成发，如在次打发，会变成黄油。
红丝绒流心玛芬蛋糕 Almond Red Velvet Cake
纸杯蛋糕在任何时候都是一种美味的享受，可爱的造型,随意搭配漂亮的纸杯，制作起来趣味十足，吃起来也是松软可口，越吃越香。抹茶拿铁麦片混合黄油制成的蛋糕脆底搭配红丝绒香软蛋糕胚,注入新鲜榨取的杏仁核桃露风味的卡士达酱作为夹心,最后顶部撒上漂亮的红丝绒蛋糕碎屑作为装饰。这款玛芬蛋糕红白绿相间，充满着圣诞气息，看起来漂亮非常，吃起来味道更好。你一定要试一试，相信你的家人一定会像我一样喜欢的。

Cupcakes are a delicious treat to enjoy at any time; they are fun to make and fun to eat. These red velvet cupcakes have a delicious twist with a Muesli and Matcha base and the adding of almond flavor into the custard and then mixed with whipped cream which is then piped into the centre and layered on top of the cupcake, then finished off with a sprinkle of red velvet cake crumbs. They look great and taste even better. You must give these a try, like mine, I’m sure your family will be happy you did.
用料：
#杏仁核桃露
15g北杏仁
70g大杏仁
25g核桃
1L水
2个蜜枣
#红丝绒蛋糕
150g低筋面粉
90g白砂糖
2  1/2茶勺tsp可可粉
1/4茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp小苏打
80g软化黄油
2个鸡蛋
1/2茶勺tsp红色素
125ml杏仁核桃露
#麦片底
150g抹茶拿铁魔芋羹麦片
60g软化黄油
#注心
100g卡士达酱
100g淡奶油
30g糖粉
做法：
准备红丝绒蛋糕食材。
准备其余食材。
将大杏仁和核桃放入清水中浸泡8小时。
用水冲洗干净备用。
将所有杏仁核桃露食材倒入破壁机中。
使用坚果奶功能。
搅打成浆。
过滤备用。
麦片底食材倒入料理机中用搅拌功能3挡打碎并混合均匀。
倒入玛芬模具中。
用搅拌棒压实。
烤箱提前预热至上下火180度。低筋粉，盐，泡打粉，可可粉和小苏打混合过筛到一个大碗里备用。软化黄油与白砂糖倒入另一个碗中打发至微微发白。
再分次加入鸡蛋搅打均匀。
然后加入一半的干粉和杏仁核桃露搅拌均匀，再加入剩余的干粉和杏仁核桃露搅拌均匀。
最后加入红色素搅拌均匀。
用冰淇淋勺将玛芬糊均匀倒入玛芬模具中。
放入烤箱180度上下火烤15-20分钟左右。
烤好的蛋糕中间挖空备用（只挖出蛋糕，不要挖到蛋糕底）。
淡奶油和糖粉倒入碗中打发至硬性打发，加入卡士达酱搅拌均匀。
装入裱花袋中，注满蛋糕挖空的部分，并在表面裱上漂亮的图案。
再撒上蛋糕碎做装饰即可。
【姜食堂2/姜餐厅2】安宰贤出品搞笑的炸酱炒年糕 웃기는 짜장떡볶이
《西班牙寄宿》无缝连接《姜食堂2》真是太幸福啊，还没时间桑感已经准备好要笑了2333。1号出了中字2号我赶飞机之前刚做完，真的好吃啊~奈何下厨房app不曾气各种闪退，我发不了作品也码不了菜谱， 逼得我只能等回来先用电脑写……再不写下来我就要忘了好吗

因为要经营餐厅，安宰贤在节目里做的炸酱也是一次多人份，据我反复？目测大概有7、8份的样子？然后挖一勺加水放年糕和鱼糕再做出来一份炒年糕这样。我大胆地（不是）把他的全部用量都减少到三分之一然后直接加水，这样做出来是1-2人份，毕竟我是单身狗，做多了也没卵用😂

为了精确用量我特意没扔我买麦当劳喝小橙汁的杯子，感觉跟节目里大小差不多，容量约200ml，看在我这么用心良苦（滚）的份儿上不一起来炒一个吗～

大勺就是平时吃饭勺的大小，用量勺就是15ml，小勺就是放调料那种小的，用量勺就是5ml凹~

因为我也是目测加根据经验推断试验的菜谱，如果有啥不合适的也请大家不吝赐教（鞠躬

请不要忽略小贴士唷（比心

懒人传送门：

【姜食堂2】泡菜饭开出了P.O👉https://www.xiachufang.com/recipe/103866249/?group=share_title_a

【姜食堂2】你自己拌吧拌面👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103904593/?group=share_title_a

【姜食堂3】姜烤面👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103991436/?group=share_title_a
用料：
1杯/半个/约100g洋葱
1/3根/约50-60g大葱
1-2片/约2-3g姜
1/3杯/约10-15g砂糖
1/3杯/约50g-80g肉末
1大勺/约15g酱油
1大勺/约10g蚝油
50-60g韩国春酱
1小勺韩国辣椒酱
200g韩国年糕
3片/约100g韩国鱼糕
适量食用油
200-300g水
3个鹌鹑蛋（可选）
少量白芝麻（可选）
做法：
洋葱洗净切半剁成末（切法请参考PO）大葱洗净先横切再竖切成葱花，姜洗净去皮切片再剁成末，鱼糕切粗条用热水洗一下捞出，年糕泡热水备用，其他调料称好待用。（鱼糕用热水洗一下可以去除油分更容易入味，这是我跟车婶在《西班牙寄宿》里学到滴～）
锅内放入约2/3的葱花，倒入能包围葱花的油，中火翻炒出葱油香。另取一锅，倒入适量水，放入鹌鹑蛋，大火煮开后保持一分钟关火待用（鹌鹑蛋是锦上添花，不爱吃鹌鹑蛋或者脚得麻烦的旁友可以略过，我为了尽量还原造型特意入的，这之前我可能都至少十年没吃过鹌鹑蛋了😂）
倒入砂糖、肉末、洋葱和姜末翻炒均匀。
把酱油沿锅边倒入，再放入蚝油和春酱拌匀，略煮至冒小泡泡。
倒入水，放入年糕和鱼糕，放入辣椒酱，拌匀。
放入剩余的葱花拌匀。（我预留的葱花有点少叻只放了10g，我脚得20g应该比较合适）
煮至年糕和鱼糕全熟入味即可（约2分钟左右，不时翻动防粘锅）
偷懒用节目图～最后盛盘放上剥好壳的鹌鹑蛋～我为了颜值还撒了白芝麻，没有的同学也可以不撒凹～
春酱我用的是这个牌子供参考～
柚皮糖
物价飞涨的年代，苦逼工薪阶层当然要勒紧腰带过精打细算的日子，任何可利用的剩余价值都不能放过。这季节的柚子皮就是个再好不过的东西了。最简便的是扔进冰箱做吸味剂，或者把外皮削出做柚子茶，又或者做一款止咳去躁润肺的“柚皮糖”。
用料：
一只柚子皮
二两（甜味依个人口味）冰糖
做法：
柚子外皮用盐巴洗净，切薄片
柚子皮有清水浸泡2小时，这期间隔半小时换次水，换水时尽量将柚子皮挤干，可以有效去除苦涩味
冰糖加水熬成糖浆（熬制过程中可适量加水，以免糖浆熬焦）
柚子皮倒进糖浆拌匀
放进烤盘（垫油纸），铺匀
175度上小火烤制15-20分钟，中途记得给柚子皮翻个，烤制焦黄，口感发脆即可
烤好的柚子皮凉凉放进密封罐内，以免回潮
螃蟹粉丝煲
用料：
看下面
做法：
1
2
3
黑芝麻糊
记录厨友方子，谢谢！
用料：
克100生黑芝麻
克20花生
15克巴旦木
10克核桃
85克米饭
560ML水
40ML牛奶
适量冰糖
做法：
如图
如图
成品
胶东纯手工鲅鱼饺子
用料：
用料一（饺子皮）
800g面粉
适量盐
2个蛋清
适量水
800g鲅鱼
用料二（饺子馅）
一小块五花肉
一小把韭菜
一棵香菜
少许葱末
少许姜末
适量料酒
适量生抽
10几粒花椒
适量食用油
少许香油
少许鸡精
做法：
面粉中加盐、蛋清，再分次加入凉水，和成较为柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧半小时。
鲅鱼清除内脏，将血水彻底冲洗干净，然后用刀从鱼尾处向头部紧贴脊骨片下鱼肉，翻过鱼身，再片下另一半鱼肉。
将鱼肉两边的小刺和靠近头部的大刺剔干净，然后将鱼肉从鱼皮上撕下，撕不下来的可用勺子刮下来。
将鱼肉剁细，再把一小块五花肉剁细，两种肉混合剁匀。
肉馅加葱末、姜末，再以清水勾兑料酒、生抽，分次加入肉馅中，顺时针搅拌。
锅中放一碗底水，加少许花椒，小火加热制成花椒水，放凉后加入肉馅中。
将韭菜、香菜切细，加进肉馅，再放入食用油、些许香油、盐、鸡精，搅拌均匀。
包饺子。
下锅，大火煮开，点三次凉水，即可出锅开吃啦！
红烧牛肉
用料：
食材：
1kg牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
调料：
6片姜
半头大蒜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1勺郫县豆瓣酱
2ml生抽
1勺料酒
3克盐
1勺老抽
5克糖
做法：
两斤牛肉切成块状，麻将大小，因为我喜欢吃大块肉。。。
面粉加水洗干净肉，然后冷水浸泡出血水，清洗至干净。。。
捞出控水，冷水，加3片姜，适量葱段，料酒。。。
大火煮沸，去浮沫，捞出清洗
热锅冷油，下把葱姜蒜香叶八角桂皮超出香味，加豆瓣酱超出红油，下牛肉，翻炒均匀，加入糖生抽老抽。。。
加热水没过牛肉，大火烧开
转移至电饭锅，选煮饭档，尽量选择接近1h的，这样比较容易烂也不会煮干汤汁
土豆胡萝卜洗净切块
把牛肉从电饭锅内转移出来，加入胡萝卜土豆，炖它。。。
半个小时，出锅。。。
蜂蜜黄油厚多士
宝贝们的最爱！面包块儿散发着浓郁的黄油香气加上蜂蜜的甜蜜~热乎乎的外酥里嫩搭配冰冰凉冰淇淋球儿，味蕾上碰撞出火花儿~
用料：
5勺蜂蜜
35克黄油
一个方形吐司
若干冰淇淋
做法：
用面包刀在方形吐司内部切出一个面包正方体，切成大小相仿的小块儿。
黄油放入微波炉化成液体，稍凉与蜂蜜混合。用刷子在每一粒面包块儿上刷匀，吐司盒子内部也要刷上。
烤箱可以提前预热180℃，吐司盒子和面包块儿平铺在烤盘上，烤20分钟左右，注意观察面包块儿一面微微焦黄，可以用筷子翻个面。上色后出炉。
将酥脆的面包块儿回填至吐司盒子，上面装饰上冰淇淋和水果之类，好好享用吧！
快手鸭血粉丝汤
用料：
高汤
鸭血
豆泡
粉丝
白胡椒粉
葱
姜
香菜
做法：
鸭血和豆泡切成小块，和粉丝、葱姜加入高汤中煮至粉丝熟即可，出锅前加入盐、白胡椒粉和香菜。
东北时令菜-豆角情
用料：
2斤豆角
2块猪骨
半斤五花肉
几块猪肉皮
1勺猪油
2勺黄豆酱
若干葱姜蒜
做法：
备料

炒
荤油
黄豆酱
炒
加水
炖
成品
清炒莴笋
用料：
莴笋
胡萝卜
做法：
橄榄油加热
放入莴笋胡萝卜 盐
咖喱猪排饭
用料：
猪里脊
淀粉
面包糠
大米
咖喱
土豆
胡萝卜
做法：
猪肉依次占取淀粉蛋液面包糠
油炸至金黄
咖喱
出锅
剩余切块
百香果酒
懒，不高兴等百香果果子表面干透了再泡酒，索性直接泡果肉，反正我这种酒中菜鸟也吃不出差别来
用料：
500克百香果肉
750克白酒
300克冰糖
做法：
百香果对半切挖出肉，放到干净无油无生水的密封瓶里，丢进冰糖、倒入白酒，哦啦！
砂锅鳜鱼
在红椒、香菜、大葱、蒜头、姜片的刺激下，鲜嫩的鳜鱼肉更加鲜美。
用料：
1条鳜鱼
青椒
红椒
葱
姜
蒜
尖辣椒
八角
香菜
做法：
准备好葱段、蒜头、姜片、尖辣椒、八角等佐料。
热炒锅，倒油，放入准备好的佐料爆香。将洗净的鳜鱼放入锅中双面煎至白嫩，浇入料酒、生抽。全部倒入砂锅，加入蚝油，加水，烹煮至汤浓稠，出锅！
胡萝卜丝炒青菜
用料：
2－3颗青菜
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净并切成条状
青菜洗净后放锅内烫一下
热锅，倒油，煸炒青菜和萝卜丝，加盐少许，出锅。
抹茶雪域蛋糕
6寸参考量
每次去必x客必点的甜品，孕期馋到不行可惜乡下没有，只能自己动手试喇～


小贴士有提示。
用料：
蛋糕体
30g（蛋白）细砂糖1
10g（蛋黄）细砂糖2
16g色拉油
16g牛奶
2只鸡蛋
35g低粉
抹茶雪糕
250g淡奶油1
90g炼奶
一大勺抹茶粉
10ml（也可不加）朗姆酒
顶层奶油
50g淡奶油2
8g细砂糖3
做法：
先取部分炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。
淡奶油1打发至硬性。
把抹茶混合物加入淡奶油中，搅拌均匀。放入冷冻（冻冰激凌的那层）4～5小时。
蛋白、蛋黄分离
色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。
低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。
细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。
倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，30min左右。脱膜。
细砂糖3加入淡奶油2，打发至硬性发泡。
三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。
墨鱼丸汤
买了一些大连海鲜，其中有一袋手工墨鱼丸，想着先做个汤试试看鲜不鲜。
一试之下发明这个鲜美极了的墨鱼丸汤。
买的墨鱼丸很不错，里面有好多Q弹的墨鱼肉，简直不能再美了！
菜谱为一人份墨鱼丸汤。
用料：
五只墨鱼丸
适量盐
可选生抽
适量香葱
适量香芹
适量香菜
适量香油
做法：
烧开适量水，墨鱼丸放进去煮，我买的鱼丸个头很大切两半。
煮开之后大概五分钟加盐和生抽，生抽只放几滴也可以不放。

依次放入香芹香葱香菜，然后再滴几滴香油，鲜美的墨鱼丸汤就OK啦！
为什么这么香这么鲜啊？放了这么多种的香它能不香嘛，放香芹源于看到制作海鲜粥要加香芹提味，所以啊，觉得鱼丸汤里加了香芹一定也很香，果不其然啊！
仔姜爆鸭
用料：
半只仔鸭肉
四根仔姜
五六个红椒
五六个青椒
8、9粒花椒
8瓣大蒜
2克糖
2勺老抽
3勺料酒
2克盐
2勺（瓷勺）豆瓣
少许老姜
做法：
仔姜老姜青红辣椒切丝，蒜瓣拍碎
鸭肉过多几次水洗干净，沥干
鸭肉进锅翻炒，鸭肉水分快干时加入料酒，可以适量多一点，去腥，继续翻炒，到鸭肉基本水分干了，熟透
加入之前的佐料，以及豆瓣酱老抽翻炒，想吃干一点就多爆一会儿，香味扑鼻啊，然后尝一下咸味够不够，适量加盐，OK，起锅。
简单易做🤪比西餐厅做得还要好吃的烤土豆角
去西餐厅吃饭必点烤土豆角😜在家无聊想吃怎么办🧐下面我教大家做一款简单易做，做起来比西餐厅还要好吃的烤土豆角。
用料：
3个土豆
3勺橄榄油
5克椒盐
3勺咖喱粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
土豆3个。
将土豆切成三角块。
下少许盐，煮5分钟。
煮好的土豆角倒出，直接用纯净水冷却。
将冷却后的土豆倒入锅，放入3勺橄榄油、胡椒粉少许、椒盐粉5克、咖喱粉3勺、盐少许。
摇一摇土豆角，让每块土豆都裹上配料。
将腌制好的土豆放入烤盘。
烤箱上下火调到230度，烤30分钟。（由于各个烤箱的温度不同，最后5分钟注意观察）
取出翻面再烤3分钟。
是不是连厨房小白都能做的烤土豆角😜
（豆豉鲮鱼）辣炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
50克豆豉鲮鱼
做法：
苦瓜切薄片！
辅料：小米椒，蒜片，姜片适量。
豆豉鲮鱼的罐头
底油，加入蒜片，姜片小米椒翻炒。
加入一勺豆豉鲮鱼。
倒入苦瓜翻炒。
加半碗开水翻炒。
闷煮到苦瓜变软，加入一勺生抽一勺盐和一小勺糖。
起锅！
很下饭。我喜欢吃苦瓜，特别是带点苦苦的苦瓜(✪▽✪)
韩式烤肉必备自调酱料
用料：
半个洋葱
一个青椒
2勺海鲜酱
适量随口味盐
做法：
那洋葱青椒切丁 放一点油!!切记只要一点!!!等洋葱变得有些透明
这时候放入海鲜酱 我的是海天的 比较甜 2勺 随自己的口味 可以放点盐 我是没有放
拿出烤肉哈哈哈哈哈><
晒一张全家福 
大酱汤+生菜烤肉+紫菜包饭
自制老北京炸灌肠/一袋红薯淀粉就可以搞定的老北京小吃
用料：
450克红薯淀粉
260克水
5瓣蒜
一小碗温水
适量盐
30克左右白油
做法：
200克水200克红薯淀粉在锅内调匀，小火加热，变透明后加入剩下的红薯粉和剩下的水（80度）揉成光滑的面团，不要有干粉粒
上锅蒸45分钟左右，蒸透，晾凉，放入冰箱冷藏4个小时后可以切片，隔夜再切更好。
切片
调好蒜汁，蒜最好捣碎，加盐，加温水，调匀
锅内放入一小块白油（猪油）可以用植物油，白油炸更香
中火炸，外焦里嫩
炸好出锅浇上蒜汁，吱吱作响，快吃吧！外面酥脆可口。
热红酒
冬天的重庆异常湿冷，常温的酒水喝下去更加透心凉，就有了煮点小酒的想法，热酒下肚，浑身温暖，还能睡个好觉
用料：
适量红酒
1个柠檬
适量肉桂
适量盐
适量蜂蜜
做法：
食材很简单，如果没有蜂蜜，冰糖也行
肉桂有独特的香味，如果没有，也可以
柠檬清水冲洗后，抹上盐搓洗
柠檬切片，不要切太薄，以免煮的过程中柠檬肉散落出来，影响后续口感
柠檬、红酒冷锅一起进锅里，我一般是半颗柠檬半瓶红酒

削点肉桂粉
小火慢煮，待煮到有白色小气泡的时候，关火加蜂蜜，多少适个人喜好，我喜欢甜一点就会加多一点
汤锅红烧兔
邱先生叫上朋友一起来吃火锅，但是又什么熬汤底，他的朋友就是要吃肉肉，最近一段时间鸡鸭鱼肉都不安全，就想到了兔，奈何邱先生没做过，这艰巨的任务就给我这正奶着孩子的妈妈身上了，不过
这这这
我也没做过啊😂
就凭感觉来
咦做出来没想到还挺好吃的
邱先生的朋友好评不断
刚开始也没想着好吃，也就没拍过程图
用料：
油
一包胖子红烧牛羊兔料
200克秋霞火锅料
一头大蒜
若干干辣椒
一把花椒
一把青花椒
2-3颗冰糖
适量盐
一个中等洋葱
2个青椒
2个小红椒
一株小的芹菜
两大勺郫县豆瓣酱
做法：
把兔子清理好宰小件，过一水，起锅备用，另起锅下大量油【比炒菜多】热锅凉油下豆瓣酱，胖子，干辣椒，青花椒红花椒，在下秋霞，小火炒，秋霞炒散下大蒜，冰糖炒香，下兔子同样也是小火，炒个10分钟，然后下开水或者热水，【千万不要下冷水，下冷水兔子就不好吃了】大火烧开，转小火，闷40分钟兔子就可以开吃了
转移到电磁炉上，放上洋葱，芹菜，红椒，青椒就可以开吃拉，准备一些蔬菜肉类，吃完兔子就烫菜吃，好不美哉？
杏仁蜂蜜小餐包
特别适合秋游携带的面包——杏仁蜂蜜小排包。简单的面团加上蜂蜜和少许杏仁，就非常讨喜，蜂蜜的清甜和杏仁的酥香，是大人小孩都爱的味道。还能享受一手撕一个的快感，饿了多吃2个，解馋一个就好，秋游跟小伙伴分享也是超级方便。
用料：
400g高筋面粉
±240ml牛奶
1个（50g）鸡蛋
50g蜂蜜
4g酵母
48g黄油
5g盐
#辅料
少量蛋液
适量熟杏仁片
适量蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）
做法：
将除黄油和盐的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3档揉面。
用3-4档交替揉面，揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。
面团取出整圆，放在托盘上后适当拍扁。
发酵箱提前预热，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团取出，分成16等份，排气后揉圆静置20分钟。
静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。
COUSS智能电烤箱，选择发酵功能，设置35度，60分钟，底部放入热水加湿（腔体内先用喷壶喷些水），面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，表面刷一层蛋液，再放上熟杏仁片。
COUSS智能电烤箱，提前上火120度，下火180度预热好，烤盘放入下层烤网，烘烤20分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上，立即刷一层蜂蜜水保湿。
成品
蒜蓉扇贝粉丝
用料：
20个扇贝
2把龙口粉丝
小半个洋葱
1整个蒜
1个小米椒
2片生姜
1勺料酒
半勺盐
1勺蚝油
半勺糖
2勺生抽
做法：
扇贝洗干净，就超市卖的冰冻扇贝肉就行，龙口粉丝热水泡一下，不要泡烂，因为还要上锅蒸，粉丝差不多就赶紧捞出，摆在盘子上，把扇贝铺在粉丝上。
掰一个大蒜，蒜瓣切成蒜蓉，蒜蓉多些味道会香，不要放太少。切少许姜丁，洋葱切丝，切一个小米椒，有点辣味就行。
我们先来做酱汁，起油锅下蒜蓉，姜丁，小米椒，洋葱丝翻炒，倒入黄酒，生抽，耗油，盐，糖，再加点水，粉丝会耗水的，所以酱汁水多点，具体多少自己把握啦，酱汁开后关火。
把酱汁倒在已经摆好盘的粉丝扇贝上，然后起锅蒸，水开后蒸5-10分钟即可关火，闷一会后，开锅在菜上撒点香葱，完成啦～
柠檬🍋百香果鸡爪
正逢☔天，中午有时间就做了一道一直想吃的鸡爪子啦～一切都是刚刚好

我的用料都很随意啦，少了香菜，缺了点绿色，不过不影响啦。
用料：
5片姜
2小勺白糖
一点点（煮的时候）盐
2大勺醋
1个柠檬
8只鸡爪
4大勺生抽
2瓣蒜
1个百香果
2勺（煮的时候放）料酒
1根辣椒
做法：
步骤忘记拍图了😂简单说吧
1.鸡爪每只剁成3份，去指甲。
2.放清水焯水，水开关火洗净。
3.再次入水，加适量盐，生姜，料酒煮至鸡爪熟透，大约8-10分钟，喜欢烂一点的多煮一会。
4.捞出过凉水，可以放提前冷好的开水中泡一会。
5.准备一个干净的容器，生姜片3片，柠檬（提前用盐水泡去蜡）切片去籽，百香果切开取果肉，辣椒切断，大蒜两片，倒入生抽，醋，糖。可以试一下酸甜度，适当增减。
6.材料准备完，鸡爪也差不多冷透了，把它泡进去吧。然后按摩一下，放冰箱冷藏一会，口感更加哟～
糖醋素肉
用料：
勺素肉
克白糖
番茄酱
鸡蛋
面粉
胡椒粉
做法：
素肉泡开，沥干水分
打入一个鸡蛋，放入适量面粉，让所有素肉包裹在面粉的鸡蛋的浆中
备油锅，开炸。喜欢酥脆外皮的可以复炸
准备酱料，番茄酱、白糖、白醋混合，比例大约5:3:1，适量加点酱油，不想加白糖还可以加蜂蜜
酱料和适量的水在锅内混合，下炸好的素肉，裹好酱汁
大火收汁，装盘完工啦
大煮干丝
用料：
5克虾子
25克熟猪油
100克方豆腐干
50克熟鸡丝
20克虾仁
20克熟鸡腕
20克熟鸡肝
15克熟火腿
25克冬笋
15克豌豆苗
15克酱油
10克盐
200克鸡清汤
做法：
将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水
锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中
锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐
加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成
节瓜火腿粉丝清汤
节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。
用料：
两个节瓜
一把粉丝
120克火腿
一个鸡蛋
两片姜片
适量清水
少许盐
做法：
先把节瓜切条，洗好沥干一些水份后用两块姜片然后加两勺盐翻炒一下。
翻炒均匀放入适量的清水抹过节瓜再加入粉丝（粉丝在煮之前必须要浸泡10分钟），盖上盖子待大火煮开。
清汤煮开前把120克火腿切成小条待用。
清汤煮开后放入火腿再用中火煮至1分钟左右，加适量的盐调味，关火把打散好的鸡蛋倒入即可。
节瓜清汤做好了‼️😋
蟹粉豆腐
鲜鲜的
用料：
1盒豆腐
若干蟹粉
按口味料酒盐
做法：
豆腐切块过水
少量油加姜片煸炒蟹粉，薛微料酒，加入豆腐，调味即可出锅
紫菜海蛎煲
如有砂锅用砂锅煲更好。
用料：
1张紫菜
250克海蛎
干葱头（鲜葱头）
盐
白胡椒粉
2片姜
少量三层肉
做法：
紫菜洗好滤水，葱切好，三层肉少量（也可不用三层肉）紫菜1片剪小清洗滤水
三层肉煸出油后放入葱（没三层肉就直接热油放葱）如果有干葱头更好
再加入海蛎翻炒
后加入紫菜
再放两三片姜，再加入小半碗水，盖盖3分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。海蛎很甜不需要放鸡精之类的。如果有砂锅可以用砂锅煲。
超好吃的炸糯米丸子
可以煮，可以炸，可以蒸，可以炒。四样全可以哟，心动了吗？心动就赶快行动吧！
用料：
10克糖
200克糯米粉
1个鸡蛋黄
100克牛奶
果酱很多
很少很少。是为了面做吸了准备的。面粉
很少。面包糠。
做法：
原材料准备。少拍了鸡蛋，糖是细砂糖，牛奶是蒙牛的。糯米粉在浦东超市买的。果酱是在俄之路买的。我买的是黄桃芒果味的有很多果肉。还有很多口味。我喜欢吃黄桃芒果的，就买了点，去年有n种都没上货。
蛋清蛋黄分离。不会分离的姐妹们和新手可用分蛋器。蛋清也不要扔掉啊，咱们还需要做事情呀。
把200克糯米粉倒入碗中。加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。再加入很多的果酱搅拌均匀。最后加入糖搅拌均匀。
揉成光滑的面团，记住水不要太多！太多太多了！否则成为面糊就不好吃了！
搓成一个个小圆球。上面再撒一些干粉防止粘黏。最后拿出刚才的蛋清，拿出一个小圆球，裹上蛋清在站上面包糠。
上一步。完成的效果图。
起锅油炸，注意到八成热时才可油炸哦。炸三分钟。
完成了，有点糊。味道超级不错，好吃。🍢🍡
😋😋👏👏👍👍✌💋咬下一口，
没有面包糠也不要急哦，家里有吐司面包和馒头搓成非常非常细的渣子就行啦，晾干。
糊塌子奶酪卷
又找到一个奶酪杀手。孩子爱吃奶酪，今天做糊塌子时加了马苏里拉奶酪，意外的好吃。
用料：
若干克芹菜叶
3个鸡蛋
少许面粉
一大把虾皮
适量马苏里拉奶酪
做法：
前面做法与糊塌子做法一样。为了补钙我加了很多虾皮。小火先把糊塌子基本做好。翻面后放入马苏里拉奶酪。卷起来。或者不卷直接折起来也可以。时间关系没照详细图片。
卷起来
成品图
口水泥鳅
用料：
10条泥鳅
半包火锅底料
2勺辣椒酱
10克芝麻
4瓣大蒜
3克盐
2克味精
5克糖
200各种素菜
20克芝麻
做法：
泥鳅用开水烫好后，穿上竹签，并煮熟
将火锅底料放入辣椒酱用菜籽油炒香，放入大蒜粒煮来，放入味精，糖，芝麻，盐调料好！
将煮好的泥鳅，蔬菜穿好竹签放入冰箱冻10分钟放入调料种浸泡可吃！
橄榄油香草吐司
用料：
面粉
橄榄油
糖
盐
酵母
鸡蛋
水
做法：
放进面包机
切片 抹上金枪鱼沙拉