xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣猪肉咸菜烧腐竹
用料：
4根腐竹
500克精肉
1棵咸菜
2汤勺淀粉
2小勺辣酱
1小勺辣椒粉
半小勺盐
1小勺胡椒粉
1小勺糖
半汤勺料酒
2汤勺酱油
2汤勺耗油
1瓣蒜
做法：
腐竹剪小段放入开水中浸泡至软，注意完全浸泡。精肉切薄片，加入两勺淀粉和少量水搅匀，腌制30分钟。咸菜洗净切碎备用。
将辣酱、辣椒粉、盐、胡椒粉、糖、料酒、1汤勺酱油放在一个碗里，蒜切成末也加进去，搅拌成调料，然后放好备用。
将腌好的猪肉用净水洗一下，洗去表面的淀粉，防止粘锅，然后将碗里的调料倒入猪肉中，搅拌均匀。开大火热油，倒入猪肉翻炒至七八成熟，盛起来，将锅洗净。
将浸泡好的腐竹捞出，开中火，往锅里倒入150克水，烧开后，倒入腐竹，再烧开，然后将咸菜和猪肉一块倒入翻炒，加入1汤勺酱油和2汤勺耗油，再翻炒。转大火收汁，剩下一点汤汁即可盛起食用。
珍珠葡式蛋挞
用料：
150克牛奶
170克奶油
80克细砂糖
15克炼乳
4个蛋黄
15克低筋粉
做法：
将淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳混合
加热至砂糖溶解冷却
蛋黄与低粉混合
加入冷却后的牛奶液混合，并过筛，使蛋挞液细腻
倒入蛋挞皮中，8分满 烤箱上下火 220度  25分钟（根据自家烤箱温度来定，注意观察，别烤糊了）
加上黑糖珍珠更好吃（可将少许珍珠加入到上一步蛋挞液中）
家常红烧排骨
用料：
250克排骨
1勺料酒
少许盐
15克冰糖
3片姜
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
准备好基本食材
锅中热油之后加入冰糖熬制，加入生姜，排骨翻炒
排骨变色后1:1加入生抽、蚝油，黄酒，继续翻炒之后加入温水没过排骨。
烧开之后小火煨10分钟后关火闷10分钟。
闷好后放盐大火收汁，倒入调汁的淀粉水增加浓稠。收汁后即可出锅啦，撒上葱花，完美
🍋柠檬酵素🍋
🍋酵素破坏12种癌细胞：包括结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺…🍒
🍋青柠檬酵素：可以使异常的血糖值降低。 🍒
■🍋酵素清热化痰🍒
■🍋酵素具有抗菌消炎功效。能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，推迟老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。🍒
■🍋酵素抗坏血病🍒
■🍋酵素生津开胃🍒
■🍋预防心血管疾病可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。青柠檬酵素可以使异常血糖值降低🍒
■🍋具有抗菌消炎功效🍒
■🍋抗坏血病
■🍋柠檬生津解暑开胃🍒
■🍋酵素预防心血管疾病，使异常的血糖值降低🍒
用料：
2斤柠檬
一个苹果
500—750克白砂糖
做法：
水果洗干净柠檬🍋、苹果🍎切片去籽，
水果和糖倒入桶里搅拌均匀
早晚各搅拌一次
3天出桶

🍋有的人说喝了柠檬酵素感冒咳嗽好了。
【 性 】：大寒
【 味 】：甘,酸
【归经】：肝,胃
【功效】：化痰，止咳，生津，健脾
【适宜】：暑热口干烦渴，消化不良，维C缺乏，孕妇，肾结石，高血压，心肌病
所以，如果是上火咳嗽，喝了柠檬酵素，一定有效果了。从上面也可以看到，柠檬性寒，所以，胃寒不宜多喝柠檬酵素
饭前一杯瘦身
玉米粒腊肠焖饭
身为一个吃货，经过朋友的指点迷上了各类焖饭～我也是一个小小的上班族，所以偶尔会早起做点饭带去公司中午吃~\(≧▽≦)/~
用料：
按食用人数，以一人一条为准腊肠
适量玉米粒
适量葱花
按食用人数米饭
适量调味料(油盐酱油之类的)
做法：
1.把腊肠切粒(个人认为切粒会使米饭更香)，玉米洗净备好。
2.将生米洗干净，加水(水量跟平时煮饭一样即可)，先在锅里泡着。
1.切好葱花放在一个小碗里，炒菜锅里放油热一下(这个时候油可以多放点)，待油开始热之后舀起一点放进装了葱花的碗里。然后锅里剩下的油把前面备好的玉米和腊肠炒一下，炒了一小会儿之后就能盛起来。盛起来之后放进电饭锅里(平铺在米上面)，盖上盖子按下按钮开始煮饭。
2.开始煲饭之后，我们要加点酱油进去用热油浇过的葱花里头(如果喜欢吃葱的朋友会觉得这个酱汁特别香)，搅拌均匀放一边。
3.在电饭锅显示还有四五分钟煲好饭的时候把刚才调好的葱花酱油倒进去锅里，拌均匀，盖上盖子，等待煲饭结束(建议好了之后再焖几分钟)。
饭好了，开吃~\(≧▽≦)/~
肥牛金针菇卷
用料：
克黑胡椒粉 随意放点
做法：
先把金针菇去根切好 肥牛放着自然解冻 然后放水里冲下去血水 再一片片拿起来 就开始卷上金针菇
下油 把卷好的肥牛金针菇放上去煎 ，我是放平底锅小火中火煎的 ，煎好用筷子把肥牛金针菇夹起来 放在碟子上先，然后往平底锅里加点水 倒蚝油 放一点白糖加一点黑胡椒粉或者黑胡椒粒都可以，把切好的小米椒放进去，（不吃辣的可以不放小米椒 个人口味）然后弄均匀调汁，再把煎好的肥牛金针菇卷放下去，中火两分钟 ，就完成了！然后夹起来放碟子上。
低脂减肥餐
用料：
1块豆腐
适量菌类
1把青菜类
1个西红柿
少量橄榄油
半勺韩式辣酱
适量生抽
半根玉米
1小块酱牛肉
做法：
热锅，放橄榄油1点点。
韩式辣酱半勺
放西红柿翻炒
菌类等其它不好熟的全部放进去。
炒匀，加水！刚没过食材就可以了
其它都炖熟，在放入青菜类煮一分钟，放生抽调味就可以啦。
多做点儿，分两顿吃！汤也很好喝！
味增肉末茄子
这道家常菜加入了味增的元素瞬间洋气了有没有，更何况味增本来就是健康食材，又适合调味。

制作时间：10分钟
用料：
2根茄子
肉末
一大勺味增
一大勺味淋
一小勺酱油
半勺糖
做法：
茄子切成斜刀块
调酱汁备用：味增，味淋，酱油和砂糖混合均匀
下油，炒散肉糜，猪肉变白后，再加一勺油放入茄子一起混炒
茄子软化后加入调好的酱汁，炒到酱汁被吸收就能出锅啦
芙蓉鲜蔬汤
不用去肯德基.在家里也可以简单做出美味营养的芙蓉鲜蔬汤。
用料：
20g螺旋藻
4颗菠菜
1/2根胡萝卜
2只香菇
1只鸡蛋
适量盐
少许油
做法：
食材大合照。
把所有食材洗净，螺旋藻用冷水泡发，香菇.用温水加少许.白糖泡发.后切丝，菠菜切小段.胡萝卜刨丝.鸡蛋加小许盐打散备用。
用锅加适量水.烧开.将泡发好的螺旋藻加入煮5分钟.再加入胡萝卜丝烧开后加入菠菜..加少许油.烧开.把打散的蛋液慢慢倒入锅中不停搅拌成蛋花.加入适量盐.少许鸡精调味.即成美味好喝的芙蓉鲜蔬汤。
棒棒鸡和麻辣鸡
★2020-8-20，图片来自网络

夏日冷吃--棒棒鸡+麻辣兔丁+4种凉拌菜公式，详细加长版，戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/105872515/
用料：
见正文各食材
做法：
⑴煮鸡

公鸡一大只   姜一块   葱半根   盐一小勺   白酒一汤匙   清水适量

①	整鸡洗净，太大的话切两半，不要切太小块
②	锅里加适量清水，放姜一块葱半根盐和白酒，大火把水烧开
③	放入鸡，再次大火把水烧开，改中火煮30分钟
④	锅里再加入一些清水，煮10-20分钟
⑤	关火焖10-20分钟，捞出备用，拌之前切
5cm左右宽的条
⑵鸡汤

棒棒鸡：煮鸡的汤500g   盐30g   味精10g   鸡精20g   白糖25g   胡椒粉1g
麻辣鸡：煮鸡的汤500g   盐15g   味精10g   鸡精20g   白糖25g   胡椒粉1g

①	全部放入盆中搅匀备用
⑶红油

植物油500g   芝麻25g   紫草3g   草果
5g   白扣
5g   八角
5g   二荆条辣椒面40g   子弹头辣椒面20g

①	辣椒面放入耐热容器备用，香料称好备用
②	把油烧至十成热，即油烟多，且特别热，关火
③	降温至八成热，即略有油烟，把芝麻放入锅里，搅几下，用筛网捞出来
④	用勺子把油加入辣椒面中，刚没过辣椒面即可
⑤	等半分钟左右，辣椒面中加入香料，用勺子把锅中油的一半加入辣椒面中
⑥	在等半分钟到一分钟，把剩余的油都加入辣椒面中
⑦	密封3-7天，把辣椒和香料的味道都浸泡出来，撇出上层清油，就是我们要的红油啦，装瓶密封保存
⑷豆豉酱
植物油60g   豆豉200g   清水60g   盐20g   酱油20g   白糖50g   味精90g   鸡精10g   花椒油80g

①	豆豉用料理机打碎
②	锅里放油，烧热后加入打碎的豆豉，炒个十分八分的，炒出香味
③	加入清水，把水和豆豉炒匀
④	加入盐，白糖，味精，鸡精。炒出香味
⑤	加入花椒油和酱油，炒匀起锅备用
⑸油辣子

植物油200g   细辣椒面（二荆条）100g

①	辣椒面放入耐热容器备用，
②	把油烧至十成热，即油烟多，且特别热，关火
③	降温至七成热，大约170-180℃
④	可以将油慢慢加入辣椒面。并快速搅匀
⑹香辣酱

成品香辣酱200g  植物油200g   姜末20g   油辣子150-200g   十三香30g

①	锅中下植物油烧热，放姜末炒香
②	加入香辣酱，油辣子，十三香，拌匀炒香起锅备用
⑺蒜水

蒜切末或者压茸，1：1兑凉白开
⑻标准麻辣鸡搭配

鸡500g   红油300g   鸡汤320g   蒜水100g   香辣酱25g   豆豉酱25g   姜末12g   花椒面10g   绵白糖8g   油炸花生米适量   葱适量   红油适量

★	除了最后三个，其他的拌匀，最后表面淋红油，撒上花生和小葱
★	葱也可以用大葱，用葱白部分，一起拌
⑼标准棒棒鸡搭配

鸡500g   红油300g   鸡汤320g   蒜水100g   姜末12g  花椒面10g   绵白糖8g   油炸花生米适量   葱适量   红油适量

★	除了最后三个，其他的拌匀，最后表面淋红油，撒上花生和小葱
★	葱也可以用大葱，用葱白部分，一起拌
萨拉米鲜虾豪华双拼披萨
6寸不厚不薄披萨通用菜谱，尺寸虽小，用料足！
用料：
40克高筋面粉
25克低筋面粉
1克盐
1-2克糖
1克酵母
8克植物油（色拉油橄榄油均可）
30-35克水
2勺披萨酱
80克妙可蓝多芝士碎
适量萨拉米
1-2只虾
适量西红柿
半勺披萨草
做法：

先把芝士等铺料拿出来解冻。

准备面团：将面粉、糖、盐中倒入容器中，用温水化开酵母倒入容器，用勺翻拌均匀至无干粉状态，放在案台上，充分揉搓面团，倒入油继续揉搓，把油都揉进去，做成光滑面团，放回容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
准备铺料：尽量用出水少的菜做铺料，不然会影响口感。用调料腌好（看心情和口味）后炒至半熟。水分多的尽量切薄切细，提前炒干水分，或130度烤6-10分钟蒸发水分。
大约30分钟（时间长短随环境温度不同，发过了就变馒头了…），面团膨大2倍，插出一个孔也不回缩不塌陷，就发酵好了。

发酵好的面团放案板上轻柔排气，披萨盘抹油后，面团放盘子里按压开（用擀面杖的话太黏，不好擀）成大约6寸圆片，用叉子扎一点小孔，防止烘烤的时候鼓起。
没有披萨盘，可以用油纸抹上油，直接在油纸上按压开。
制作好的披萨面饼，室温醒发5-10分钟，这个时间段烤箱预热，180度5分钟。
预热好将披萨饼放入烤箱烤制5分钟出炉（大约有8成熟），放至烤网凉透备用。

面饼抹披萨酱—芝士—荤菜—素菜—芝士，最后放萨拉米。
烤箱提前预热后，220度，6-8分钟，待芝士完全融化，稍微上色即可出炉。
如果铺料不是熟的，可以撒一半芝士，烤6分钟，再撒剩下的，烤6分钟。
这次烤得时间长了点，芝士有点焦了
冬瓜丸子汤
盛夏的记忆里面除了冰冰凉的酸梅汤，可能唯一开胃的汤菜就是冬瓜丸子汤了。冬瓜本祛湿排毒，最适合苦夏食用。
用料：
300-400克冬瓜
200克猪肉馅
一小块姜
一小段葱
若干香菜
1个鸡蛋
1大勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1勺香油
1勺生抽
1小勺白胡椒
做法：
先处理肉馅，用木杵捣一捣，增加肉馅柔嫩的口感。
葱姜分别切成碎末，准备放入肉馅中拌馅儿。
将葱姜末、一个生鸡蛋、一大勺料酒、盐、白胡椒适量、一大勺淀粉、一小勺生抽全部倒入肉馅中拌匀
冬瓜切厚片，待用
做一锅水，开锅后转小火，将肉馅用小勺子挖成球状，入水煮。随后转大火煮沸。
水开后放入冬瓜，待冬瓜变透明，就表示已经煮了。随即放入香油、盐以及香菜末，稍做搅拌就可以盛出食用啦
网红酸辣鸡爪（百香果柠檬鸡爪）
此方参照了日食记的做法然后根据个人口味进行了调整。
用料：
2斤鸡爪
4个百香果
10片柠檬片
10瓣蒜头
半个洋葱
4根香菜
3只小米椒
3勺麻油
25勺酱油
25勺香醋
5勺细砂糖
半个柠檬（取汁用）（可加可不加）
做法：
鸡爪一只切成三部分，放水里泡15分钟。
鸡爪下锅煮8-10分钟，捞起来放水里洗一下
把鸡爪放冰水里泡15-20分钟后沥干，用厨房纸把鸡爪的水吸干备用
柠檬切片去籽、蒜头剁碎、洋葱切丝、香菜小米椒切段，百香果取出果肉备用
勺子用的是这种长勺
酱油、香醋和麻油搅拌均匀，加入柠檬片、百香果果肉、蒜蓉、香菜、小米椒、洋葱搅拌均匀。
取一大玻璃碗放入鸡爪倒入酱汁，然后翻拌均匀，盖上保鲜膜后先放冰箱冷藏1小时。
冷藏1后小时从冰箱里拿出来翻拌一下，如果觉得味道不够酸可加入材料清单里的柠檬汁，继续冷藏3小时拿出来翻拌一下并将柠檬挑出来扔掉，防止柠檬浸泡时间过长产生苦味。然后继续冷藏2小时即可食用（冷藏过夜味道更佳）
开吃吧
金不换炒茄子豆角
金不换，原名为罗勒，也有地方叫九层塔，鱼香菜，鱼生菜，反正每个地区都有它的叫法，是一种药用与食用的芳香植物。
用料：
约200克豆角
约200克茄子
适量金不换
适量蒜粒
适量油、盐、鱼露
少量胡椒粉（可换辣椒）
做法：
茄子切短条，约豆角粗，清洗后用盐水或白醋泡一会，阻止茄子变黑，让茄子吸收水份，减少吸油量。豆角掰成段洗净，蒜拍碎，金不换洗净㸤小段。
热锅爆香蒜粒，放入豆角翻炒变色，放少量盐入味（豆角比茄子难人味）
倒入茄子翻炒，边炒边加入胡椒粉、鱼露、盐，茄子变软，倒入小半碗热水盖锅盖炝一下锅，开盖放金不换再翻炒一会即可。
香香软软的豆角茄子就炒好了
家常糖饼
孩子比较喜欢甜，家里准备做馅饼时可以给子做糖饼，也可以改成红糖，油酥我喜欢少少的太多太干感觉有点像点心，不太适合当主食
用料：
330克面粉
10克白糖
2克盐
200克温水
油酥
40克油
50克面
糖馅
100克白糖
80克面
做法：
面50油40拌匀即可
和好醒20分钟
抹上油酥卷起来
分剂
两个手向相反方向边拧边压
用手压扁
调糖馅
像包包子一样包好
烙制
烙好了
蜂蜜柚子茶
宝宝上幼儿园，一个月内病了两次。上火的厉害～喝点蜂蜜柚子茶吧～老母亲自己做的～
用料：
2个南非西柚
适量冰糖
一碗清水
两茶匙食盐
一汤勺蜂蜜
做法：
以上为柚子茶的用料
柚子洗净，在盆中放入两茶匙的食盐
用盐就着盆中余下的水一起搓洗柚子皮。会闻到浓浓的柚香味。可以除去柚子皮一部分的苦涩味。
用擦丝器把柚子皮擦成细丝状。撒上盐。
待柚子丝出水去苦后，用清水洗净，晾干。
柚子剥皮，果肉细分。
把柚子丝、果肉、冰糖放入锅中。
倒入一碗清水
大火煮开
不停搅拌，柚子果肉中的果汁也会渗出。（不要怕汤汁多，足够的汤汁才能使柚子皮煮的香软）
待汤汁收一些转小火。
柚子茶开始浓稠时就要加速搅拌，以防糊锅。
等柚子茶熬成膏状（一定要把水分熬干，）整个锅放入冷水盆中降温。还要随时搅拌，以防干锅。
把柚子茶在锅中摊平，方便均匀降温。
柚子茶降温到60°左右放入蜂蜜搅拌。
完成！
香菇鸡蛋炒菜椒
用料：
10朵香菇
2个菜椒（灯笼椒）
2只鸡蛋
5瓣大蒜
做法：
鸡蛋两枚打散备用。
香菇切条
菜椒切小段
平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。
再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。放切好的香菇条。
放菜椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。
放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
椒盐土豆饼
无油，烤箱版，减肥可做主食
用料：
280克土豆
3克椒盐
35克葱
1个鸡蛋
10克糯米粉
做法：
土豆蒸熟，去皮压成土豆泥
鸡蛋留蛋黄备用，其他的料全与土豆泥搅拌均匀
烤箱预热上火，(我的烤箱几乎都设置在200度左右就没变过，烤什么都一样),手戴一次性手套把搅拌好的土豆泥做成饼状，表面刷蛋黄
进烤箱中层，10分钟左右翻面刷蛋黄烤另一面(要焦脆就烤久些，我的是软的），烤5分钟
以上材料做了3个，热量332卡
调凉皮
老公想吃就做啦
用料：
3勺醋
3克盐
2勺酱油
半根黄瓜
一匙白糖
一匙芝麻油
二匙芝麻酱
一匙耗油
半勺辣椒油
做法：
搅拌均匀
成品，不加蒜也很好吃
红糖芝麻花卷
用料：
200克面粉
3克酵母
适量牛奶
15g红糖
适量白芝麻
做法：
和面的程序见葱油花卷做法https://www.xiachufang.com/recipe/102941487/

擀成薄片，洒上红糖和白芝麻，擀实。
切条，整形。（方法和葱油花卷相同）
发酵好后，冷水上锅，水开后蒸8-9分钟，再焖一分钟即可。
健康的核桃红枣黑麦吐司
路过一家面包店，香甜的味道实在诱人，考虑到高热量，悻悻而归。正好家里还有半包王后黑麦粉，于是决定自己做一个低卡吐司，我好机智（｡ò ∀ ó｡）！
用料：
200克高筋面粉
100克黑麦粉
20克红糖
15克黄油
3克盐
4.5克（考虑到黑麦粉不好发酵，比平时多了一些）酵母
195克水
随意，看自己喜好核桃
9颗红枣
做法：
偷懒，用面包机和面啦😊我的面包机是松下的，选择面包面团功能。把除去核桃和枣的其他材料放面包机中，顺序依次是，水，红糖，黄油，高粉，黑麦粉，盐，酵母放在专门的酵母格中。和面和初次发酵都是在面包机中完成，时间大约35分钟。
和面发酵的时候，准备核桃和枣片。因为喜欢，我大概放了十来个核桃。枣去核，切成小片备用。
面和好后，从机器中倒出来，会有些黏手，用些干面粉就好，揉均匀后分成三份，静置10分钟。然后依次赶成长条状，将刚才准备的核桃和枣片铺上去，这个步骤你也可以放自己喜欢的其他坚果或豆沙等等。然后卷成小卷，放在450克吐司盒中
二次发酵。放在温暖潮湿的地方，等待二次发酵，我性子急，会放在打起气的蒸锅中，大概到了吐司盒的八九分满，就可以啦。我还在最后撒了些黑芝麻，哈哈哈😄
预热烤箱，180℃，中下层，烤30分钟，最后十分钟的时候，已经香气扑鼻啦😄
最后一步，好好享受吧😁
电压锅蒸蛋糕
电压锅蒸蛋糕节省了20分钟预热烤箱的时间，非常快手，而且做出来的蛋糕软绵绵的，也不会开裂，非常满意。
用料：
4个鸡蛋
3大汤匙牛奶
50克白砂糖
80克低粉
少量滴柠檬汁
3大汤匙油
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄中加一汤匙白糖，全部牛奶和油，用打蛋器搅匀，在加入筛好的低粉，搅匀
蛋白中加入柠檬汁搅拌机打至鱼泡状，分三次加入剩下的白糖，继续打至硬性泡沫
预热电压锅，记得在内胆里抹薄薄一层油。同时将三分之一蛋白泡加入蛋黄拌料，翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白泡中，翻拌均匀。
面糊倒入内胆，在桌上震几下，放入锅内，选择蛋糕模式。完成后蛋糕倒扣在铁架上降温防塌陷。
熔岩乳酪吐司 面粉版
想吃奶酪吐司可是家里没有淡奶油了
怎么办？！
用面粉代替呀🙈 热量低又经济实惠（嗯 我自己认为的😅）
味道也不缩水，还是很好吃哒～ 
推荐给怕长肉又想嘴巴过瘾的宝宝们😋

此方子可做 4-5片奶酪吐司
用料：
4-5片吐司片
15克黄油
15克低筋面粉
150克牛奶
20克糖
2片奶酪片
少许杏仁片
做法：
烤箱开始预热到220度！平底锅小火加热黄油，待黄油即将全部融化的时候加入15克低筋面粉炒成面糊，面糊里无面粉颗粒⚠️最好凉锅就下黄油，不然热锅炒的太久黄油会变成焦糖色，做出来的面酱不好看
待面粉全都溶于黄油之后加入150克牛奶继续翻炒⚠️全程小火不停的翻炒
待牛奶和面粉糊炒至浓稠的时候加入白糖
加入白糖以后可以关火了！放入奶酪片利用锅里的余温把白糖和奶酪片融化⚠一定要关火操作后面的步骤！
️炒好的奶酪酱应该是细腻光滑粘稠的状态⚠️奶酪片最好选那种颜色比较黄咸味的再制干酪，这样做出来的面酱是金黄色的比较有食欲。这里我用的是普通奶酪片，所以颜色略白没那么好看。不过味道是没差别的，颜值党会比较介意🤣
提前准备好烤盘，上面铺上锡纸或者油纸比较好清理。放上四片厚吐司，把做好的奶酪酱均匀的涂抹到吐司上，可以稍微涂的厚一点。最后再撒上一层杏仁片
送入提前预热好的烤箱，上下火220度烤8分钟左右⚠️尽量放在上层烤制，比较容易考出焦焦的颜色。
无需淡奶油的奶酪吐司就做好了，好吃不怕胖哦😬
清理冰箱之黑暗料理
经常买了一坨食材不知道用来干嘛，眼看就要过期需要迅速消灭！那就有什么放什么吧！！
用料：
不想让它继续待在冰箱里的各种食物
做法：
蒸煮烤炸煎自由发挥~直接生食也行~
超简单脆底冰花生煎饺
脆底是上次山地姐脆底生煎包课程中得到启发。如果要冰花效果明显的，生粉再适当增加一点。
用料：
生胚饺子
食用油
生粉
小葱
做法：
不粘平底锅，放适量色拉油，色拉油的量要使平底锅的锅底每个地方都有油，不要让部分锅底露出没油。整齐的码入生胚饺。我这是上次包好速冻的，也可以是现包的。
中小火烤至翻一个面微微有点焦色 ，火不要太大。
放一勺生粉，加清水，搅拌均匀。这是平时盛米饭用的小碗。也可以加两勺生粉，冰花效果会更明显。
如果是速冻的，就加一碗生粉水，如果是现包的半碗生粉水即可，缓缓的倒入。
速冻的样子是差不多水没到饺子的一半。加上盖子中小火或小火烤。
烤到生粉水几乎收干，这时要小火，当心烤焦了。
取一个翻面，是这样的即可。
撒上小葱即可关火。
装盘享受吧。
可以配点醋。
生粉放太多会发硬 ，我喜欢这样的冰花效果即可。
这个是一整锅翻过来的😜，配上自磨的咸豆浆。
自磨的豆浆。
放点生抽，加几滴醋，放点小葱。
豆浆趁热倒入碗里。
有醋的作用，豆浆就容易凝固。
醋的多少决定了凝固状态的厚薄，上面一碗咸豆浆醋加多了几滴，比下面一碗要厚。
什蔬虾仁鸡蛋炒面
用料：
1份面条
6只虾仁
1个鸡蛋
1/5根广味香肠
1朵香菇
1个西红柿
1颗上海青
1/2朵西兰花
2片甘蓝
做法：
所有的什蔬洗净，切好备用。
虾仁加料酒腌制5分钟以上，鸡蛋打散成蛋液。
面条煮至八成熟，捞出过凉水。
锅中放油，煎蛋，盛出备用。
用余油炒虾仁和广味香肠。
再将香菇，西兰花和西红柿依次加入，翻炒至断生。
将炒好鸡蛋倒入，再将面条倒入。加一勺味极鲜，就不需要再加其他调料了。
一份既有蔬菜又有优质蛋白，还有碳水的食蔬虾仁炒面就做好了，开吃啦！
三文鱼炒饭
家有小朋友，不吃刺身，三文鱼油煎和清蒸都吃的够够的了，偶然试了这款三文鱼炒饭，挺受欢迎！
用料：
1块（约50克）三文鱼
2个鸡蛋
2小碗米饭
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
适量葱花
1勺生抽
5克盐
做法：
准备葱花，胡萝卜丁，洋葱丁，三文鱼丁，鸡蛋打散备用
热锅烧油，倒入鸡蛋，翻炒至凝结
依次放入葱花，洋葱丁，胡萝卜丁翻炒一会儿
放入三文鱼丁翻炒，再放入米饭，继续翻炒（米饭最好是前一天的米饭，放入冰箱里，这样炒出来的炒饭不粘腻，颗颗分明）
放入生抽，盐，翻炒均匀，出锅！
金枪鱼吐司饺子
用料：
切片吐司
泉水浸金枪鱼罐头
鸡蛋
色拉酱
做法：
鸡蛋煮熟去壳切碎，金枪鱼沥去水分切碎，加入色拉酱拌匀。
取一片吐司，用圆切模切下吐司。
把切好的圆形吐司片放在包饺子器上，中间放上拌好的金枪鱼沙拉，合起来封边完成。
培根香菇披萨八寸
披萨盘到货后第一次做披萨，下面图片中的数据略有调整，做出来的披萨饼更脆些，请以用料表中数据为准。
用料：
克马苏里拉
4片培根
1勺番茄酱
4朵香菇
2克酵母
60克温水
115克高筋面粉或普通面粉
1/2个青椒
做法：
称面粉
称水和面，这些面粉和水做了一个八寸和一个四寸，想吃薄点的要减减量哦。
和面发面忘拍照了😓 1.常规和面法，酵母加入35-40度左右水中，搅拌均匀后，把面粉加入水中，用筷子搅拌成絮状，看不到液体和干面粉，然后用手揉光滑。2.盖上保鲜膜放置在温暖处发酵。等待过程煎培根，香菇片焯水，青椒切丁。3.面团体积大约两倍，面板撒干面粉，取出面团，揉面五分钟左右排气。擀面，尽量圆。这一步我是直接在烤盘上进行的。200度预热烤箱。4.碴子戳孔，密密麻麻，抹番茄酱，撒芝士。5.培根撕碎（喜欢焦焦口感提前锅内不放油小火煎）撒培根，撒一层芝士。撒香菇，撒一层芝士，撒青椒，撒厚厚一层芝士。6.放入烤箱170度上下火烤大约30分钟。
取出装盘
下午还烤了香蕉核桃纸杯蛋糕
酸奶雪糕
刚刚开始春天，就来不及要迎接夏季了，早早就做了酸奶雪糕给宝贝吃，因为是纯酸奶和水果做的，所以对身体也是很健康的，还可以败败春火。
用料：
两盒安慕希酸奶
适量各种水果
做法：
真的很简单，各种水果切块或者自己喜欢的形状。
水果块放入雪糕模具，缓慢倒入酸奶，直到全部灌满模具。
放入冰箱冷冻，四个小时以上就可以了，脱模时用热水淋一会儿，就可以轻松脱模了。
佛卡夏牛腩三明治
来自无星米其林出品的佛卡夏牛腩三明治
用料：
6个鸡蛋 eggs
80g生菜 Lerruce
1350g面粉 All-purpose flour
TT(适量）黑胡椒 Black pepper
25ml盐 Kosher salt
37.5ml干酵母 Active dry yeast
1000g温水 Warm water
30g+37.5g糖 Granulated sugar
200ml+37.5ml橄榄油 Olive oil
30g迷迭香 Fresh rosemary,crushed
3个大番茄（西红柿）Tomatoes 
2根黄瓜 Cucumbers 
1颗大蒜 Garlic
50g黄油 Anchor butter
100g罗勒叶 Basil leaves
TT（适量）圣女果 Cherry tomatoes
TT（适量）焦糖味瓜子 Caramel sunflower seeds
TT（适量）奶油 Cream
TT（适量）汉斯蒜香番茄味意大利面酱Spaghetti sauce with garlic and tomato
2个洋葱Onions
1块牛腩Flank
做法：
制作面团：首先将酵母与温水混合，面粉与糖和盐混合，然后将酵母温水混合物、面粉糖盐混合物与油以及洋葱碎和迷迭香碎一起搅拌至面糊状。
First, mix the yeast with warm water, the flour with sugar and salt, and then whisk them with oil, chopped onions and chopped rosemary until the batter is smooth.
烤盘刷油，将面糊倒入烤盘中并铺平
Brush the baking pan with oil. Pour batter into baking pan and flatten it.
在其表面均匀放上对半切的圣女果与迷迭香碎。然后将烤盘放入烤箱烤制20分钟。
Top with half-cut cherry tomatoes and chopped rosemary equally. Then put the pan into the oven and bake for 20 minutes.
在烤面包的过程中，将蔬菜洗净放置一边备用。
While the bread is baking, wash the vegetables aside.
处理牛腩：将牛腩切好放入黑胡椒、盐与橄榄油中腌制，腌制15分钟后，在烧热的锅中加入黄油蒜片之后将牛腩放入，煎至表面微焦
Cut the beef and marinate in black pepper, salt and olive oil. After marinating for 15 minutes, add butter garlic slices to the hot pot and then add the beef, fry until the surface is slightly charred.

洗净锅后分别打入六个鸡蛋煎至两面金黄，放入盘中备用。
Wash the pan and fry six eggs until golden brown on both sides. Set aside.
制作罗勒酱：在烤制面包的过程中，准备好罗勒叶、一瓣蒜、橄榄油以及瓜子仁，将其放入搅拌机打成青酱，并加入奶油备用
While the bread is baking, prepare basil leaves, a clove of garlic, olive oil and sunflower seeds, put them in a blender and blend them into Pesto, Add the cream and set aside
面包在烤到20分钟时刷一层油，8分钟后烤至表面焦黄，取出切成12等份。
Brush the bread with oil when it is baked for 20 minutes, and bake it for 8 minutes until the surface is browned. Take out and cut into 12 equal parts.
将蔬菜切片备用
slice the vegetables aside.
三明治制作材料备齐
All the materials have been prepared.
在面包片上刷上汉斯蒜香番茄味意大利面酱（由于我们不习惯罗勒酱的味道，所以更换了酱，这个意大利酱可以从超市购入），依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、牛腩切片、黄瓜，盖上面包片，佛卡夏三明治完成。
Brush the bread slices with,Spaghetti sauce with garlic and tomato（Because we were not used to the taste of basil sauce, we changed the sauce. This Italian sauce can be purchased from the supermarket） ,then put lettuce, tomatoes, eggs, beef slices, cucumber, and cover the bread slices to complete the focaccia sandwich.
摆盘工作：用小刀将已完成的青酱刷在白瓷盘的两侧以作装饰，生菜、圣女果、黄瓜、提子以作盘面点缀，放入佛卡夏三明治。摆盘工作完成。
Placing the plate: Use a knife to brush the finished Pesto on both sides of the white plate for decoration. Lettuce, cherry tomatoes, cucumbers, and raisins are used as garnish on the plate, finally put in the focaccia sandwich. Placing work is completed.
做饭战队合照！佛卡夏牛腩三明治任务完成✅
辣子鸡块
在这之前我们家买回来的鸡肉都是烧土豆烧胡萝卜，都吃腻了，所以这次换换吃法
用料：
走地鸡一只
三根葱
适量花椒
一勺半料酒
5片姜
适量干辣椒
一勺生抽
适量盐
一勺蚝油
做法：
将鸡洗净剁成小块沥干水份，放葱段，生姜、盐、料酒，蚝油、生抽进行腌制，散少许白糖提鲜
起锅倒油烧至七八成热（筷子下去冒小泡泡就可以了）放入鸡块炸至变色，捞出控油，在回锅进行第二次炸至表面金黄即可
锅中倒入少许油，放人干辣椒爆香（这一步我怕干辣椒炒糊所以在切之前我用水泡了几分钟）在倒入花椒，放入炸好的鸡块，翻炒均匀放葱段即可出锅啦
闷藕片
闷出来的好味，闷出来的脆爽！

闷藕片是借助藕片焯水后的余温，用盖子盖住不让热气快速散发，把味道香气闷到藕片里。
用料：
节藕
适量生抽
克白糖
适量醋
适量小葱
适量花椒
个辣椒
适量盐
香油
做法：
藕去皮，先竖着从中间切开，然后切成
5厘米左右的薄片。
取一个大碗，放入十几粒花椒，切碎的小葱和小米椒。
不喜欢葱味的可以换成姜末。
倒入两勺生抽，两勺醋，一勺半白糖，一勺香油，少许盐，拌匀。

这时最好尝一下料汁，根据自己及家人的口味适当调整。
锅里放水烧开后，倒入藕片焯水两分钟。
捞出藕片沥干水，趁热倒入调好料汁的大碗里，先不要搅拌藕片，动作要迅速，避免藕片热气大量散发。
马上用盖子盖在大碗上，然后用手按住盖子晃动大碗，使藕片与料汁充分拌匀，闷至入味。
闷的时间最少也要十五分钟，揭开盖子再搅拌几下，最好等藕片彻底凉透吃，藕片才会格外脆爽。
香甜烤玉米
用料：
2根甜玉米
少许牛奶
少许蜂蜜
少许玉米油
做法：
玉米去掉外衣，留一层内衣，入锅煮熟（开锅后大约15分钟即可），取出入凉水浸泡一小会，拿出去掉内衣，沥干水份。蜂蜜加少许凉开水调开
先刷一层牛奶，再刷一层蜂蜜，稍微晾一下，再刷一层玉米油。（牛奶可以多刷几次，这样味道更浓。）
玉米放在烤网上，下面垫铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200度，中层，上下火30分钟
超级下饭的红烧臭豆腐
江南的臭豆腐是闻着臭吃着香，最常见的吃法是油炸后蘸料吃，但这种红烧的吃法是我的最爱，一碗泡饭就着多汁的臭豆腐简直是人间美味啊
用料：
若干块臭豆腐
2棵香葱
2片姜
1个辣椒
少许白糖，昆布粉
适量酱油，料酒，开水
做法：
臭豆腐洗净用厨房纸巾擦干水，用油煎成金黄色捞出待用
香葱洗净切段，姜片切丝，干辣椒洗净待用
锅内留一点儿油爆香葱姜辣椒
倒入炸好的臭豆腐喷入适量料酒和酱油
加入一点儿白糖翻炒均匀注入开水，水量与臭豆腐持平
大火烧开后转中小火烧一会儿，加入一小勺昆布粉或鸡粉调味（尝一下味道如果淡了可以加少许盐），看汤汁渐收干即可关火出锅盛盘
开动，咬一口满满的汤汁香啊
建议买正规厂家生产的臭豆腐，私人摊上的吃着不放心
海鲜香肠芝士焗饭
很简单很随意的美味 想加什么料按自己口味来就好
用料：
一小碗（看个人饭量）米饭
1根香肠
适量虾仁
两个小的红洋葱洋葱
适量盐
适量黄油
适量玉米粒
适量黑胡椒
适量青豆
100克奶酪
适量（我喜欢放很多）马苏里拉芝士
适量车打芝士
适量大蒜粉
百里香 迷迭香什么随意啦意大利香料
几滴柠檬汁
几滴朗姆酒
做法：
蒸好的米饭在焗饭碗底铺好 （我饭吃不多 就放了一点点 饭量大可以增加） 包保鲜膜放冷藏 如果已经是隔夜饭这步可以省略
锅内放黄油低温融化
倒入自己喜欢的切配好的食材翻炒 滴柠檬汁 因为有海鲜
倒入奶油奶酪继续低温烧一会 撒适量海盐 黑胡椒 大蒜粉 收得稍微干一点
将奶油汁在米饭上铺平
放各种芝士 马苏里拉不可缺 拉丝效果好 车打口感好 我喜欢放很多很多 完全看不到食材
放进180度预热好的烤箱25到30分钟就好了 再稍许撒一点黑胡椒和香料在表面 点缀了两颗圣女果 看这拉丝 口感卖相都超级棒
五香素鸡
素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮也就是千张为主料，卷成圆筒型，在捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨胀，再加以烹制，口感与肉相仿，风味独特。
用料：
2个素鸡
适量木耳
2个八角
一小段桂皮
2张香叶
适量蒸鱼豉油
适量老抽
2勺白糖
少许盐
适量玉米油
切成葱花葱
做法：
先将干木耳泡发，也可以菜场买泡发好的木耳，或者用新鲜香菇也可以，夏天还可以毛豆素鸡烧在一起。
买回来的素鸡先洗洗，冲去灰尘。
切成大约4毫米的片。
锅里放油烧热，下素鸡片油炸，炸成金黄，表皮皱起时捞出。
将炸好的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，素鸡片经过浸泡会膨胀发大。
锅放适量油，将葱花爆香。
将泡发好的素鸡片捞岀来倒入锅内，香料一起放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡片，开中小火焖煮半小时。
出锅之前尝一下咸淡，嫌淡可以加一些盐调味，整个汤汁的味道是咸甜适中的，汤汁不要收干，多留一些汤汁浸泡素鸡，素鸡吸饱了汤水味道会更好。
自制葡萄酒
用料：
9斤葡萄
400g白糖
做法：
把葡萄洗干净晾干，捏碎了放进去放白糖，不知道会不会成功哈
懒人银耳百合红枣羹
秋天干燥需滋润，尤其女人最需要滋阴养颜，平时炖银耳总是要炖几个小时，又费煤气又麻烦。今天这个小妙方是从陈允斌老师的书中看到的，自己天天炖，很方便，特来分享给大家。
用料：
半朵银耳
适量莲子
银耳的1/5百合
适量红枣
适量冰糖
做法：
昨晚忘记拍图了，很简单。先把银耳冷水泡发，很快，两分钟就软了。切碎，放进暖瓶里。红枣去核切块，丢进去。百合洗一下丢进去。烧一壶开水倒进暖瓶。保温一夜。
早上，倒进锅里加冰糖煮十几分钟就可以啦。已经出很多胶了。是不是很省时间哪😊
原味芝士条
6寸方模。基础原味！
用料：
饼底：
70克消化饼干（奥利奥）
30克黄油
奶酪糊：
200克奶油奶酪
30克（可加）细砂糖
15克黄油
1个鸡蛋
100克自制酸奶
5克柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
奥利奥压碎和液态黄油拌匀铺如烤盘（6寸方）压实，冰箱冷备用
软化的奶油奶酪和黄油加砂糖隔温水搅打至顺滑无颗粒
分次加入蛋液继续搅匀
如图用刮刀整理下盆边
加入酸奶拌匀
加柠檬汁拌匀
筛入玉米淀粉拌匀
拌好的奶酪糊细腻如图
奶酪糊从20厘米高处倒入冻好饼底的方模上，轻震
烤箱提前180度预热，送入烤箱165度40分钟左右（150-168），注意观察，见蛋糕涨到最高点稍有回落，且表面金黄即可。我用了38分钟。
出炉
表面金黄，上色均匀。自然晾凉入冰箱冷藏4小时。
冷藏后的蛋糕脱模
切条（刀具每切一刀擦干净用小火烤一烤再切）
其实我还是没擦干净蛋糕刀
组织细腻不甜腻✌
厨房小白 | 素炒西葫芦
一直以来都爱西葫芦本身的清甜，所以这道简单的菜常常出现在我家的饭桌上，
开始学炒菜的时候，因为还不太懂控制火候，
经常不是没有炒熟就是火太大，炒焦了。

在这里分享我粗糙的经验。
用料：
2 个西葫芦
1 瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
将西葫芦洗净，去头去尾，然后对半之后切片，尽量不要切得太厚。
热锅将油烧至大概六七分热，太热的油会将西葫芦炒焦。这一步中可以加入适量的蒜爆香。
把西葫芦倒入锅内不断翻炒，火不要太大，容易炒糊，直至西葫芦全部炒变色。这个过程对于新学做菜的人可能有点长，坚持住，西葫芦总会熟的！
最后放适量的盐，盛菜开吃。
鸡蛋火腿蔬菜炒面
最近学习了怎么炒面，用家里已有的食材做了炒面当晚餐，味道真的很不错，也是一道很容易上手的美食，赞👍
用料：
适量面条
两个鸡蛋
两根火腿
适量卷心菜
适量洋葱
一把葱
适量生抽
一勺老抽
做法：
我是做的两人份的，如果一个人吃的话可以把材料减半！家里只有挂面，建议有条件的用碱水面条或者劲道的都可。蔬菜家里也只找到了卷心菜和洋葱，也可以换成豆芽、韭黄……建议用不容易出水的蔬菜，这样炒出来才不会湿答答的，而且豆芽可以增加口感。
先煮面条，锅内滴几滴油可以让面条劲道，煮到七八分熟差不多了，等会还要炒所以不需要全熟，容易断……煮好过冷水捞出备用。
热锅热油，把打好的鸡蛋倒进去炒好，不要炒太老影响口感，嫩嫩的时候盛出备用。
倒油，油热后加入葱花、红辣椒炒香。
加入火腿肠翻炒片刻。
倒卷心菜丝和洋葱。
加入两勺生抽，翻炒均匀。
加入鸡蛋和面条。
放一勺老抽，适量生抽翻炒均匀，切记加入面条后一定要用筷子翻炒，这样不容易断！出锅前如果觉得淡了还可以加适量盐，再加几滴醋。
美味的炒面就出锅啦！看上去就非常有食欲哦～～
樱花芝士盒子蛋糕
此菜谱基于下厨房：彼岸的狐狸~的菜谱《美好滴樱花冻芝士酸奶蛋糕8寸改良版》换算并略做调整而来，链接https://www.xiachufang.com/recipe/100376707/
奶油奶酪1盒200g，且开封不易保存，因此以奶油奶酪200g的量为基准单位换算，可以做1个非常满，差不多要顶到盖子的525ml/18oz盒子。配料分量记录如下。
因为是盒子蛋糕，所以取消了饼干底。盒子蛋糕真是个美好的发明，可以让我们带着甜甜的心意走到天涯海角去呀。
用料：
#1盒比较满的525ml/18oz
#芝士层
200克奶油奶酪
187.5克酸奶
125克淡奶油
50ml牛奶
14ml柠檬汁
11ml白朗姆酒
15克（3片）吉利丁片
50克细砂糖
1个大的蛋黄
#镜面层
125ml雪碧
10克（2片）吉利丁
22克水
若干进口盐渍樱花
做法：
芝士蛋糕层：
1、吉利丁3片冷水浸泡变软；
2、室温融化的200g奶油奶酪切小块与50g细砂糖混合，隔温水用电动打蛋器低速打发至细腻；
3、1个大蛋黄打散，和14ml柠檬汁、11ml白朗姆酒，分别倒入步骤2中打发好的奶油奶酪中并搅拌均匀。柠檬汁和白朗姆酒的量可依据口味酌情增减。混合物中加入酸奶187.5g搅拌均匀；
4、125g淡奶油和50克牛奶混合隔水加热，加入步骤1中泡好的吉利丁片搅拌至融化，温度不宜过高，会影响凝固效果；
5、将步骤4中的奶油吉利丁液分次倒入步骤3的芝士糊中，每次需搅拌均匀；
6、将步骤5中的混合物倒入盒子，轻震去气泡，盖上盖子放入冰箱冷藏5小时以上，至芝士液凝固。
樱花镜面层：
1、进口盐渍樱花用冷水泡去盐分且花瓣展开，换水至少3次；
2、雪碧摇晃放气重复几次至无气泡；
3、2片吉利丁片放入22g水中变软，加热溶解，倒入125ml雪碧静置冷却，至比体温略低；
4、取出冷藏好的芝士蛋糕盒子，用勺子将步骤3中的雪碧吉利丁液缓缓倒入盒子中，要离盖子略有距离，以防盖上盖子会碰花镜面，如果镜面液体太满可以先覆上保鲜膜，待镜面凝固后，再小心盖上盖子；
5、将浸泡好的樱花用牙签小心的放入镜面层的液体中，并造型。待镜面层略凝固樱花不易移动位置后，将蛋糕盒盖上盖子小心移入冰箱冷藏几小时，至镜面定型。
淡奶油曲奇
用料：
50g淡奶油
80g细砂糖
200g低筋面粉
40g杏仁粉
2g盐
160g黄油
做法：
按份量先提前称好黄油软化（一定要软化到位，用手指轻轻一戳有个洞）。然后称其他材料。低粉要过筛，杏仁粉不用过筛（但假如杏仁粉有大颗粒要先揉开它）。盐也可以装在同一个盘子里过称。
称好的淡奶油和细砂糖用小奶锅小火加热，用刮刀慢慢轻柔搅拌，让细砂糖溶解，煮好的淡奶油有点点透明，煮好放一边晾凉待用。
软化好的黄油用电动打蛋器低速打至发白这个程度，淡奶油糖水放到不烫、微暖后（夏天可以放到冷却），分多次倒入打发了的黄油里，边倒边低速搅打。糖水必须慢慢分次一点点加入，打匀了再加。打的过程记得要用刮刀刮两三次，把溅到盘边的黄油刮干净再打！
最后一次倒完淡奶油糖水，用打蛋器再打30秒左右，黄油有光泽的，蓬松的，很轻盈柔软的感觉，刮刀刮的时候没阻力的感觉，就代表黄油这部分做好了！
将称好的粉类全部倒入黄油糊里。先用刮刀上下划几道痕，右手一边划左手一边逆时针转动盘子，让粉类先跟黄油均匀地混合一下。一直切拌到看不到粉状，不要过度搅拌。
花嘴放到裱花袋里，剪一个合适大小的口，套在一个高一点的杯子里，把黄油面糊装进裱花袋中，封好口，准备裱花。这个方子即使用普通一次性裱花袋也不会挤破袋子的，如果你觉得很难挤，那是黄油打发得不够或者软化得不够！
右手拿着裱花袋上面，左手拿着裱花嘴逆时针方向挤，裱花嘴离烤盘2cm挤出喜欢的花纹。
夏天把挤好的曲奇放在冰箱冷藏室，约5分钟。经过这步即使前面的黄油打得不好，花纹也不塌成一块！然后预热烤箱，160℃烤30分钟左右。我这个烤好的是在淡奶油里加了1.8克的咖啡粉。
美味七菜粥
这是一道妈妈的菜谱，名字叫gui  nao  hu  dou具体那几个字我也不知道😁，因为有七样食材我暂且就叫美味七菜粥吧，是小时候每到正月初七就能喝到的一款有着七味食材的美味粥，每次过完年就盼着妈妈做这个喝，现在儿子也特爱喝，但是不用盼了什么时候想喝随时都可以喝到了，现在整理出来用的时候方便我查阅。
用料：
适量瘦肉
一小把粉条
一小把菠菜
适量白菜
一小块豆腐
适量木耳
适量香菜
适量盐   生抽
适量玉米面
做法：
先把瘦肉切成细长条放点盐和淀粉腌制十五分钟左右
豆腐切成长条放锅里用油煎成两面微黄，粉条先放温水泡一下，菠菜用热水焯一下。
锅里放上适量的水把粉条一起放进锅里一起烧，这时候另起一锅，热锅凉油把肉放进去进行翻炒，除香菜以外，依次把菜放进去放盐，生抽翻炒一会，把菜全倒进有水的锅里烧开。
玉米面用水和匀，水烧开后放和好的玉米面，再多烧一会放香菜关火。
盛上一碗，开喝喽。
红烧牛腩（压力锅版）
之前一直做清汤牛腩，这次改一下做法，超赞！怀疑我之前吃到的都是假牛腩！好吃到没朋友！赶快动手做起来！
用料：
500g牛腩
4片姜
少于1个八角
2瓣蒜
适量生抽
4片香叶
适量盐
适量香菜
2片当归
一小块桂皮
一点点小茴香
5分之一只指天椒
做法：
把新鲜牛腩切块（2，3厘米厚），熟了会缩水.加水淹过牛腩再多一点。
蒜拍一下，八角掰开一片片，姜切片，炒锅加少许油爆香。捞出放高压锅里，再放入香叶，桂皮，当归，小茴香，指天椒，加生抽和盐。
用高压锅，起气后转慢火，再压20分钟左右。开锅后加入香菜，香喷喷的牛腩就做好了。
南瓜饼 酥子红糖馅
用料：
克南瓜
克糯米粉
红糖
白砂糖
面包糠
酥子
做法：
红糖切碎末和酥子搅拌一起
蒸熟，不要水
南瓜弄成泥加点白糖，再加入糯米粉成型即可
包上酥子，搓圆球型，压扁在面包糠里
裹上面包糠
油炸到两面金黄
炸好了
完成
草莓燕窝
自从有了三三四四，吃个花式燕窝都是奢侈的，今天拿了个草莓🍓，丢在碗里，装装我的花式燕窝，哈哈，开玩笑了
感觉女人带孩子太不容易，更何况我晚上要照顾4个娃，真心累
看手机的时间都没有，可怜阿
留念
用料：
盏燕窝                     10
1个草莓
做法：
因为带孩子没时间，一次10盏一起泡发，一起炖
炖好放冰箱可以保存7天温度调的低10天也没问题，干净卫生独立的瓶子装
买了一大箱草莓🍓没时间吃
直接丢了一颗，美美的，装饰下，我这疲惫的心
蔓越莓曲奇
约四烤盘60块左右
用料：
250克黄油
270克低筋面粉
100克糖粉
35克淡奶油
3滴香草精
2克盐
50克蔓越莓干
做法：
室温软化透黄油，加入糖粉和盐
用打蛋器打发黄油，至体积变大颜色变白，很蓬松的状态
加入淡奶油和香草精搅匀。预热烤箱180度
筛入面粉用刮刀切拌到无干粉状态
取一半儿面糊放到装好裱花嘴的裱花袋中
烤盘铺油布，挤出花型
两盘同时烤，中间上下烤盘换一次位置。上色理想即成
把蔓越梅干放到另一半面糊中略拌，放入保鲜袋整理成约4cm见方长条
放冰箱冷冻室定型，约20分钟后取出用锋利的刀切约
7CM厚片
码入烤盘，放入预热好的烤箱，还是两盘同时烤。取出后放凉透，装盒密封保存
苋菜西红柿烩鸡蛋炒饭
周末宅在家中没有外出，只有一个西红柿、一捆苋菜、鸡蛋和早晨剩下的米饭。
于是奇思妙想的出了这道饭（😂是应该称之为饭吧，哈哈）
最初觉得可能很难看就没打算发菜谱，所以没有拍照，但是！最后炒完颜色实在太好看了，忍不住想发出来留个纪念，毕竟是自己第一次灵感大发自创的第一道菜。等下次再做时再补拍发图
用料：
2个（我比较喜欢吃鸡蛋 所以2个）鸡蛋
1碗米饭
1个西红柿
一捆苋菜
做法：
先将鸡蛋打散，锅热下油，鸡蛋炒嫩后装起放一旁备用。
另起一锅将西红柿切丁，蒜压扁切碎，油锅热后蒜爆香下西红柿丁炒红，加盐（炒一份西红柿的量不用偏少，因为一会要和炒饭混合）加少许水调小火慢慢煮烂成酱。
同时原来的锅入油烧热后将米饭炒散（我的米饭有放燕麦，吃起来有嚼劲），炒散后也是起锅放一旁待用。
如果锅没有粘米饭就不用洗了，直接开火放油烧热后，放压扁的蒜爆香，将苋菜入锅翻炒，加盐（也是一份苋菜正常的量）炒到熟，若没有出很多水在炒的过程中需加点水，炒出紫色汤汁，汤汁多留些。
接着在炒熟的苋菜里加入米饭、鸡蛋一起翻炒，这时候米饭的颜色会变成紫色，加上黄色的鸡蛋颜色超好看，然后加入旁边锅里已煮烂的西红柿酱全倒入一起翻炒，尝味是否够咸添加盐、鸡精。翻炒后就可以装盘完成啦。
酱烧白灵菇
照烧肉的方法做的，又简单又省时，味道也很香。
用料：
白灵菇
姜片
蒜片
干辣椒
花椒
料酒
老抽
味精
糖
做法：
白灵菇洗净切成四公分左右的小块
锅中放少许油，油开加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味
放入白灵菇丁翻炒几下，加入料酒、老抽、味精、糖，加入适量的清水，烧开后小火焖十五分钟左右，把汁收干即可装盘
酱烧白灵菇出锅
小贴士
盐可以不加，因为蘑菇比较容易入味，老抽的咸味足以
加水前煸炒要充分一点，蘑菇变深色，蘑菇内地水分被基本收干后再加清水焖烧
掰开里面，感觉很像肥肉吧，不过这肥肉可一点不腻，贼香
5分钟自制低脂沙拉酱（无蛋版）
很多自制沙拉酱都是放生鸡蛋，卫生不达标不敢用。要做肉松面包，沙拉酱还是自制的好，自制的材料都很简单，口感也很丰富。方便简单，随要随做，无防腐剂，理论冰箱冷藏一周。
用料：
130克玉米油
50克糖
150克牛奶
40克奶粉
10克炼乳
50克柠檬汁
30克奶油奶酪
做法：
所有材料称好分量，倒入破碎机。用点动的方式搅拌，1-2分钟就可以了
放入干净的容器冷藏
泰式冬阴功汤
在冬天里喝一碗冬阴功汤
真的太暖了 又开胃～
用料：
适量花蛤
适量虾
4条小米辣
1个青柠檬
70g椰浆
2根香茅
6片柠檬叶
2勺鱼露
1块南姜
3个蘑菇
2勺冬阴功酱
1把金针菇
做法：
准备材料 配菜自己喜欢什么放什么
洗净备用 我还下了墨鱼干 
柠檬挤成汁备用，椰浆四倍水稀释（这一步是学别人的）备用
花蛤下锅煮开捞出备用 这一步可以让花蛤里面没有出来的沙跑出来哦
我用橄榄油，将辣椒、南姜、香茅下锅翻炒片刻
下虾和墨鱼干（没有墨鱼干就下虾就行了）
出色倒入适量开水煮4分钟
下柠檬叶煮3分钟
下花蛤煮2分钟
下菇类煮2分钟
下两勺冬阴功酱煮2分钟，柠檬叶取出
倒椰浆
倒青柠檬汁（柠檬汁你们可以下两个，因为家里人不太能吃酸所以对于重口味的我感觉不够酸哦）煮一分钟捞出
完成啦～挺简单的，开胃爽口！
番茄意大利面
用料：
半袋意大利面
2个西红柿
2勺番茄酱
半个洋葱
100克肉末
2个平蘑菇
少许黑胡椒粉
少许黄油
做法：
热锅加黄油融化，将肉末及洋葱翻炒加黑胡椒粉
洋葱变软然后加入番茄酱和蘑菇翻炒
差不多熟的时候倒入番茄酱
南瓜饼
南瓜不想蒸着、炖着吃，可以做成小南瓜饼，动起来吧！
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量白糖
做法：
南瓜去皮，切成厚厚的片，上蒸锅蒸，我蒸了30分钟，时间有点长了😄
我用的饭勺，将蒸好的南瓜压碎如图，倒出多余的水分（不要扔掉哦，可以作为他用）
加入适量面粉，直到面团不沾手
（哎，第一次做，谁知道加了那么多面粉啊）
擀面杖擀成喜欢的大小，平底锅小火热油，放入擀好的饼
出锅了
蒸南瓜多出的水分可以用来煮粥，哈哈哈！
搭配好，开吃
玉米浓汤
出去吃西餐很喜欢，所以想自己学会，原来很简单的。我的菜谱是1个人的分量哦⊙∀⊙！
用料：
¼根玉米
10～15克黄油
2汤匙面粉
100ml牛奶
100ml开水
适量火腿
做法：
先把玉米分粒，切好所需要的火腿粒
玉米放入搅拌机，加入100ml的牛奶搅拌，备用
融化黄油，加入面粉，待面粉和黄油融合在一起后，加入100ml的水，煮开
倒入刚搅拌好的玉米牛奶，加入火腿粒，加盐，待煮沸就可以了
味道很棒
毛盏是炖出来最好燕窝
毛盏除了挑毛功夫，其他都是完美！蛋清香浓！炖出来最稠，而且避免了药水去毛，漂白燕窝等不安全情况！
想了解辨别零添加燕窝可加微信(HXY033965)，一起分享！一起健康！
用料：
1盏三角毛燕盏
一瓶150ml牛奶
10－15克坚果适量
1－2粒冰糖
做法：
1.毛燕盏一盏，待泡发
2.零添加燕盏泡发4－5小时(燕角需时10～15小时)
3.挑毛
4.挑得差不多，但还是看到有点黑小毛，这证明燕窝没漂白，无添加，所以为了健康，我选择毛盏！
5.不加牛奶炖20－25分钟后好。不加牛奶晶莹剔透样！加了牛奶坚果冰糖就是图一样。
凉拌豇豆
用料：
若干豇豆
少许姜
少许蒜
2勺酱油
2勺保宁醋
1勺花椒油
1勺芝麻油
2勺白糖
2勺油辣子
1勺麻酱
做法：
将豇豆两端摘去焯水到八成熟，起锅后过凉水备用
准备调料，姜蒜切末，酱油 醋 盐 白糖  花椒油 芝麻油 油辣子以及小半勺麻酱至碗里调匀
拌好的调料
将豆角切段调料淋在豆角上即可
烧带子Scallop的三种搭配
Scallop真是怎么烧都好吃！大家可以发挥想象尝试各种搭配。
这个菜谱写的有些敷衍，但是请相信我这个食材真的特别能满足快手又美味的要求。
另外，最近开始用牛油果油，耐高温所以不容易冒烟，味道很浅很浅。
用料：
若干瓣大蒜
1-2个小米椒
你想吃多少？新鲜带子
做法：
油爆大蒜和小米椒，加入芦笋翻炒，再加入带子翻炒，加盐。出锅后可以转点黑胡椒在上面。
油爆大蒜和小米椒，加入蘑菇(portabella mushroom)翻炒，再加入带子翻炒，加适量蚝油。
热油，下锅煎，煎至金黄，翻面，每面各1-2min，撒盐。出锅后转些黑胡椒。这种做法可以有更鲜嫩的口感。
广东年味之 腊味萝卜糕
好友k是香港人，每年春节他母亲制作的萝卜糕都让我们赞不绝口。给大家分享下老太太的私房配方
用料：
根萝卜
做法：
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
详细步骤和用料看下面
蔓越梅饼干和乳酪饼干
原料：低筋面粉135g，鸡蛋液15ml，黄油75g，糖粉60g，蔓越莓干35g，盐适量
用料：
135g低筋面粉
15g鸡蛋液
75g黄油
60g糖粉
30g蔓越梅
适量乳酪
做法：
2.黄油软化后，加入糖粉。
3.搅拌均匀。不需要打发。
4.分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀
5.倒入蔓越莓干和低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。
6.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。
7.冻硬的长方形面团用刀切成片。
8.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
同理把上述蔓越梅换成乳酪碎即可
梅干菜扣肉
传统老菜，肥而不腻，香味浓郁，适合年夜饭的一道美食。
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
1根葱
2片姜
5克糖
2勺老抽
2勺生抽
1个八角
10粒花椒
做法：
准备需要的食材，五花肉用火烧一下猪皮，清洗干净，梅干菜泡半个小时，清洗两遍，攥干水份
五花肉冷水下锅，加入少许的葱姜八角花椒料酒，水开撇去血沫，中火加盖煮二十分钟
将煮好的五花肉捞出，肉片皮抹上老抽
加入少许的食用油，油热以后将肉皮朝下煎炸至起虎皮
这个样子就可以，泡在煮肉的汤中十分钟
取出改刀切片
碗中加入老抽，生抽，十三香，鸡精搅拌均匀，拌在切好的肉片里
肉皮朝下，摆入碗中，加入少许的葱姜八角
锅中加入少许的食用油，炒香葱姜，将梅干菜下入锅中翻炒，调少许的白糖，生抽鸡精，加少许的水煮至两分钟
将梅干菜出锅盛在摆肉的碗中，上锅蒸一个小时
出锅扣入盘中，将汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡，淋在肉上即可食用。
入口即化·嫩滑内脂豆花/豆腐脑（详细步骤）
👇👇以下皆无废话，均是重点，建议做前先看清楚！！！👇👇

1⃣️1300克豆浆，内脂水调制：3.8/或4克内脂粉+30克凉白开混合溶解。⚠️只取混合的内脂水30克！（内脂粉1.8克，水10克）

碗装豆浆（每碗）：兑好的内脂水5克，豆浆200克。

2⃣️豆浆温度：不低于80，不高于90，最佳温度83～85。

3⃣️豆浆快而轻冲入内脂水中，冲入后立即搅拌几下使它混合均匀。之后不再搅拌。

4⃣️成品豆花出现：1⃣️豆花口感渣、2⃣️口感酸、3⃣️出清水特别多，基本都是内脂水放多了。
用料：
3～4人份豆花食材：
150克干黄豆
1300克清水
3.8克内脂粉
30克凉白开
👇煮糖
50克冰糖
100克黄片糖/红糖
2克干桂花
70克（可增减清水
做法：
准备好所需食材·黄豆提前浸泡8小时（发好的黄豆约380克）
⚠️内脂粉和水混合后，只取内脂水取30克！！（30克内脂水配1300克豆浆）
煮糖：准备好所需食材。⚠️糖浆的水量可自己调节，我这个煮出来有点浓稠，凉了会结块，小火加热即可。
锅内加入清水、冰糖、黄片糖（红糖/黑糖），小火融化。
再入干桂花小火加热30～40秒即可。
煮好的桂花糖浆⚠️也可以在静止豆花的时候再煮糖浆，避免出现放凉结块现象。
⚠️黄豆全部加入破壁机，加入菜谱一半的水量打成豆汁。（约1分钟）
用纱布过滤第一次豆渣
把豆渣倒回破壁机，加入剩余的水再打一次（约1分钟）
过滤第二次豆渣过滤，豆渣可以留出来做豆渣饼或者丢掉。
再把打好的豆浆过滤第三次。不追求太细腻口感的，过滤两遍也可以了。
过滤好的豆浆倒入不粘锅内。（不粘锅、陶瓷锅都可以）⚠️过滤后的豆浆不低于1300克。如果低于1300克，加适量清水。
中途需要搅拌，以免糊底
大火把豆浆煮沸，转中小火再煮5分钟。          ⚠️注意搅拌、看火，避免扑锅。
煮好的豆浆表面会有一层皮，把腐皮捞出（这个可以直接吃掉的）
用过滤网把豆浆杂质捞出，这是嫩滑的关键之一
⚠️豆浆冲豆花的温度：不高于90度，不低于70度。最适合温度83～85左右。
冲豆花：豆浆轻而快倒入内脂水容器内，倒入后立即用勺子搅拌几下，然后让它静置10～20分钟凝结。⚠️搅拌几下就不要再动了！
搅拌几下后撇去表面浮末。
常温静置10分钟，豆花表面凝固，放汤勺不下沉、表面光滑，口感柔软细腻。
「豆花·豆腐花」
能看得见的嫩滑～
这是我用碗做的成品，比例：兑好的内脂水5克，兑200克豆浆。（这比例一般不出错）
放调羹不下沉、表面光滑，口感柔软细腻
入口即化的豆花～
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
速成皮冻
皮冻可以凉拌，做灌汤包子也离不开皮冻，可传统的做法熬得久，很费时间，这里给亲们带来一个15分钟做皮冻的方法，用得上的亲拿走不谢😊话不多说，直接上图
用料：
200克猪皮
1000克水
适量盐
4片姜
2根葱白
适量料酒
做法：
猪皮清洗干净，冷水下锅，水沸腾后煮5分钟捞出
把猪皮上的肥肉刮掉，猪皮切成丁
切好的猪皮丁装入豆浆机容器瓶中，加入温水（低水位），4片老姜，2根葱白一起打碎㊙️注意，按豆浆机启动键后要一关一停、点动，打出来的猪皮浆又香又白又碎
打好的猪皮浆倒入锅中，加入4倍的清水、适量料酒、少盐，点火煮开后即可过滤装盆（猪皮碎不要）
装盆后放入冰箱冷藏8~10小时😍奶白色、香气扑鼻的皮冻闪亮登场

皮冻做好后，一半切丁做了包子，余下的凉拌了一盘😍鲜香、Q弹的皮冻需要舔碗