xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎藕片
藕是冬天滋补食物之一：养阴清热、润燥止渴、清心安神。不论是煲汤还是煎炒，都能为家人带来满是幸福的滋养。而那清甜软糯的口味，更是让人无法忘怀。

藕夹肉是一道地地道道的家常菜，无论南方还是北方家庭，都会制作这道好吃又简单的小菜。藕夹肉在我们那儿也叫藕饼。儿时的记忆里，外婆总会用这道藕饼“款待”我的到来。将藕切成薄片，两片之间不断开，往里塞上由文蛤和猪肉剁碎的馅，外面裹上面粉糊，就可以开始下油锅了。用小火把油温到八成熟时，把一个个藕饼倒进油锅里，等藕饼慢慢成型后，两面来回翻动。藕饼在油锅里发出好听的吱吱声，不久，便香气四溢。

小时候，大家都没有油烟机，谁家炸了藕饼，老远就能顺着这香味寻觅而来。每次外婆做这道菜时，邻居家的小伙伴都会跑过来和我一起，蹲在外婆身边，用贪婪的眼光盯着油锅里的美食。外婆也总是带着慈祥的微笑，将煎好的藕饼一一递给我们。

那是永远无法忘却的舌尖记忆。不过，记忆归记忆，搁现在的饮食观点来看，这样做出来的藕饼实在太不健康了。不仅油炸用油多，而且对于2，3岁，还不能很好咀嚼的小宝贝来说，这样的美食还是“无法消受”的。当然，没有什么能难倒一心想要为喵姐喵小弟做各种美食的老爸。尝试了几种方法后，我发现将莲藕刨丝后，与肉馅相混合，煎成的小饼是对这道家常菜最健康，也最合适的诠释。

于是，不久前，喵小弟就有幸尝到了老爸这道精心烹饪的“下午茶”。刚满2岁的喵小弟吃完一个后只说了三个字：

我还要。

那个悠闲的下午，我们用便当盒带上喵小弟吃剩的藕饼（喵姐应该不会介意的吧？），由喵小弟一路提着、一起去幼儿园接喵姐放学！
用料：
200g莲藕
100g里脊肉
1个鸡蛋（只取蛋清）
3g淀粉
1g盐
做法：
莲藕洗净去皮，用刨丝器刨丝备用。

Tips：注意刨丝前要将莲藕的水分充分去干，以免影响藕饼的口感和形态。
里脊肉剁碎。

Tips：除了猪肉，牛肉、鸡肉、虾肉等，都可以作为这道藕饼的肉馅添加。不同的肉质，会给这道藕饼带来不一样的风味。而且你会发现，莲藕竟然和谁都那么搭！
取一个蛋的蛋清。

Tips：蛋清不仅可以增加黏度，同时可以爽滑口感，让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。
在肉末中加入蛋清、淀粉和盐，用手抓匀。

Tips：对于小宝贝来说，盐的摄入一定要控制好。我给喵小弟做的藕饼里，只放了很少量的盐，尽量让他感受食材天然的味道。
再倒入莲藕丝，用手抓匀。
取25g左右，先搓成圆球，再压制成饼。
平底锅加热少油，放入藕饼，小火煎至两面金黄。

Tips：藕饼尽量压得薄一些，太厚的话容易外表煎熟了，中间还是生的。
有肉有菜的一道美食，当茶点不错。如果配上一碗焖饭和番茄汤，就是一顿上好的宝宝餐啦～
大头菜最好吃的做法大头菜咸菜
这是我和姑娘一起创建的第一道菜，望各位看官多多好评。重点是这道菜美味又营养啊！有它都不用做菜啦！
用料：
一个大头菜
一个青椒
一根胡萝卜
八根芹菜
两头大蒜
一大勺大豆油
40粒花椒粒
四大勺东古酱油
各一小勺耗油，生抽，老抽，味极鲜
做法：
晚饭后，青菜洗净，切小块，大蒜切片，没看到芹菜是吗？(明早会买，补上的。)看官们不要忘记，配齐青菜啊！
撒盐，腌菜，芹菜也放进去啊。重要事说三遍，大蒜不腌，不腌，不腌！！！


后面可以不看   为了让各位小主看清量，装了个小盆儿。换个大盆，撒上盐腌一晚上。别放太多盐啊，不然太咸，没法吃啊。少盐才健康，你懂的。大蒜不要腌，保留蒜味。
青菜也睡了一晚上啦。早起，用手把腌好的菜拼命的挤掉菜汁，挤干的菜放入小盆，大蒜片别忘放进去啊！！！
放入各种调料，来张全家福！小勺儿和大勺儿不要进去啊！搅拌均匀。
放一大勺油入锅，小火(800°)左右，40粒花椒，炸出香味，再捞出花椒粒，扔掉。浇到咸菜上，搅匀。可以吃啦！有没有口水大流？
清蒸大闸蟹
中秋佳节必备大闸蟹。清热解毒，养筋活血，防癌抗癌。大闸蟹的营养价值是非常高的，大闸蟹当中富含大量的蛋白质和脂肪，含钙量以及磷元素，铁元素以及维生素a是非常多的。平时在日常的生活里多吃一些大闸蟹能够起到清热解毒，养筋活血，防癌抗癌之功效。适合跌打损伤的患者，筋断骨碎的患者食用，能够促进疾病更快的恢复。在日常的生活里伤风感冒的患者，脾胃虚寒的患者，慢性胃炎的患者，以及肠炎的患者避免食用大闸蟹，可以有效的预防症状加重。
用料：
6只大闸蟹
1袋料包
1碟香醋
1杯姜茶
做法：
刷子刷干净
帮着放入蒸锅，不要解绑，以免大闸蟹乱跑，放入蒸料包
清蒸十五分钟
捡到解绑，自然定型
搭配香醋，姜茶对冲蟹子的寒性
来点pose1
来点pose2
来点pose3
入锅动作
出锅动作
家乡味道，爸爸的炸酱面
我爸妈每天都要吃顿面条，最常吃的码子是西红柿鸡蛋和炸酱，而说到我爸做的炸酱面那绝对秒杀所有馆子。炸酱面看似简单，但肉糜的大小、酱料的咸淡、面条的口感，一点差池都影响最终的味道。
爸爸做炸酱面一定要自己做面条，盐水和面，反复揉压出劲道面团，以前用手工切面，最近几年换了手摇式压面机，每次做面条时都忍不住夸赞机器几句，“70块钱买的，好用！”。劲道的手工面，配上吸饱酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，爸爸做的炸酱面，好吃到灵魂颤抖。
用料：
#食材#
适量（看饭量来）面粉
适量清水
200g猪肉
8根蒜苔
1根黄瓜
#辅料#
60g黄豆酱
15ml植物油
10g芡粉
5g白糖
5g食盐
随意大蒜
做法：
清水加盐溶解，分多次倒入面粉中，加倒水边和面，当面粉呈湿润絮状停止加水，然后揉成光滑面团。加盐水是为了让面团更劲道；
做面条的面团要略干，这样做出的面条更加劲道，但和面会比较辛苦，需要多用力
揉成这样的面团即可；
醒面。盖上盖子静置半小时，利用这段时间来做炸酱吧；
家里正好有块瘦肉就直接用了，建议大家用五花肉，但是肥肉不要太多，把肉块剁成肉糜，保留一点肉块更有口感；
生姜切成末备用，尽量切的细一些；
把蒜苔洗净，切成细小的丁；
肉糜放入碗中，加适量芡粉；
把芡粉揉均匀，芡粉可以保持肉的水分，让肉糜更加鲜嫩；
调面酱。把黄豆酱倒入碗中，我用的是海天黄豆酱，北方似乎都用这个牌子；
加入黄豆酱等量清水，搅拌均匀；
开始做炸酱。先炒糖色，热锅放适量油，油热后加一大勺白糖，搅拌至白糖溶化、呈褐色泡沫状；
倒入肉糜搅拌均匀，让肉糜均匀裹上糖色；
加入蒜苔丁、姜末，加适量食盐搅拌均匀；
倒入调制好的黄豆酱汁，煮至粘稠，炸酱完成；
做好的炸酱粘稠适度、有光泽，满屋飘酱香；
开始做手工面。把醒好的面团切成几块，用手压成扁片；
压面机真是个省力的好工具，先把面团压扁，然后压成面条；
刚压好的面条撒上面粉，用手翻腾一下，避免面条粘连；
擦黄瓜丝，备用；
面条在锅中煮熟，然后捞出过冷水，这样可以让面条口感更劲道，而且不会粘连。大家不要过生水，最好是直饮水或者白开水；
面条上先铺黄瓜丝，再盖上炸酱码，加一点点炸酱汤汁味道更佳；
炸酱面要先搅拌均匀再吃，最好配瓣生蒜，那滋味...好吃到灵魂里。
简单版蛋糕（压力锅）
以前吧，觉得做蛋糕只能是买烤箱了，但没想到压力电饭锅做出来的也不赖，绵密的口感，只想说”奈斯”，现在想吃蛋糕的时候电饭锅就可以做起来，来来来，我的方法超简单，我第一次做就成功了，所以你们也可以。
用料：
5个鸡蛋
60克白砂糖
40克玉米油
80克纯牛奶
1勺白砂糖
120克低筋面粉
做法：
工具:2个盆，电子秤，打蛋器
市场买的鸡蛋，选取5个就好。
1……分离出来的5个蛋黄，加1勺糖，40g玉米油，80g纯牛奶。
2……以上材料在盆里已Z字形搅拌均匀无颗粒。
3……最后加入120g低筋面粉，还是Z字形搅拌至无颗粒。
这样的是我已经搅拌好的。（已Z字形是为了防止蛋黄糊起筋）
我用的白醋，玉米油
1……五个鸡蛋的蛋白，里面加入几滴白醋（为了降低蛋的腥味）
2……称量60g白糖，分三次加入蛋白里，三次的量自己看着加（糖的量可以加减的，不一定你们也放60g）
①还没有开始打蛋白就加入一些蛋白
②打发到蛋白有大泡泡加入第二次糖
③打发到细小泡泡剩下的糖全部倒进去。
其实加糖的分量自己随意 ，加糖的状态也没有固定的，随意一点，只要最后结果是我们要的就好。
拿起来有这样的尖尖就好了，整个盆倒过来蛋白也不会掉下来。
1……挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌手法混合，千万不要画圈的搅拌，这样蛋白会消泡。直到搅拌至均匀。
2……搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面，搅拌方法还是一样，用翻拌手法。
完全搅拌好的糊糊，一定是均匀的，没有颗粒的。
1……锅底刷一层玉米油，调好的糊糊从高处倒进去锅里（我的锅底涂层有点粘了，我刷了稍微多点油）
2……端着锅在平面桌子震了两下，把里面气泡震出来。
1……我没有预热锅，直接放进压力锅里就按快煮键，时间调到40分钟。
2……压力锅的气阀我没有拿起来，也没有放毛巾捂着。
蛋糕蒸好了，上面的洞是我放进去的面糊表面的泡没有弄掉，如果要求完美的蒸之前用筷子挑破就好。（我自己吃的就不在意了，哈哈）
底部这个焦度我个人认为也挺好吃的，挖开一块，你们看，里面挺细腻的。
对了，时间一到我就倒扣出来了，没有继续焖煮。
放个大图，就是这个程度。
上次做的被我弄的不是很完整，这次的好看一些，补了张图，哈哈哈。
胡萝卜汉堡胚（汤种）
胡萝卜汉堡胚，天然的甜味，搭配全麦粉，更健康更美味！
用料：
汤种
20g高粉
100g（六十五度，搅成面糊状备用。）水
主面团
200g高粉
50g（没有全麦粉就用高粉）全麦粉
1个全蛋
25g奶粉
30g糖
3g盐
3g酵母
40g熟胡萝卜泥
100g汤种
40～60g（由于胡萝卜泥的水分不好确定，故此水量酌情增减）水
25g黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放进面包机，扩展后加入黄油，继续开启面包机揉面。
揉成完全阶段，出手套膜，关闭面包机，进行一发
体积变大两倍，一发结束。
排气 分割 （一个汉堡胚60g）滚圆整形 沾芝麻。
二发放烤箱进行，底层烤盘放热水，阶段性开启发酵档
体积变大两倍，预热烤箱180度，中下层，二十五分钟，上色后盖锡纸。
出炉。
外酥里嫩，好吃！
魔都的味道                             之本帮蟹粉蛋
要说到上海弄堂小菜 
蟹粉蛋当占一席之地
简单方便且价廉味美 
说人见人爱毫不过分
用料：
5枚鸭蛋
1块姜
2茶勺糖
半茶勺盐
3瓷勺花生油
4瓷勺镇江香醋
1根葱(可不放)
做法：
鸭蛋洗净吹干 若是从冰箱里取出 需先回至室温
姜不用去皮 直接研磨成酱泥 喜欢吃出生姜颗粒感的可以用刀切成细姜末
鸭蛋的蛋黄和蛋清分离 各加1/4茶勺细盐 分别搅打均匀 尤其是蛋白 防止炒的时候结块  制作酱汁：香醋中加糖和姜末 搅拌至糖完全溶解 可用微波炉加热10秒帮助糖快速溶解
锅中放3瓷勺花生油 大火加热至三四成热 用手掌心靠近锅内 能感觉到微热就改成小火
倒入蛋白 等半凝结后炒散 将蛋白盛起待用熟手也可以用锅铲直接将蛋白推至锅的中上沿而不用盛出
倒入蛋黄 同样等半凝结后划散
将蛋白倒回 浇上酱汁 大火迅速均匀翻炒几下就关火
出锅装盘 撒上些许葱花即可  酸甜可口像极了蟹粉蟹黄 你不来一口么？！
向往的生活--桐庐的酒酿馒头，其他城市不常见，就自己动手做吧
《向往的生活》中黄磊和何炅买的酒酿馒头成网红了(*^▽^*)酒酿馒头的口感偏甜，因为里面加入了发酵的酒酿，所以口感更加的松软。

可以用油稍微煎一下再吃，也可以往里头夹菜一起吃，想想就流口水。

这次做一个简易版的，直接去超市买了现成的酒酿来做。
用料：
650g面粉
340g甜酒酿
30g白糖
6g酵母
做法：
关于面粉：我这次做的面团偏软一些，如果喜欢偏硬一些的可以再加入30-50g面粉

关于白糖：因为家里的那位不太喜欢吃甜口，所以这次放了较少的糖，大家可以根据自己的口味来增减白糖
将酵母和白砂糖倒入面粉盆中
将上述材料混合均匀
倒入甜酒酿
将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。现在家里的气温是27-30°左右，用了大概2个小时左右
排气整形切块直接放在蒸锅上，垫上湿笼布，醒发半小时左右
馒头沸水上屉蒸10-12分钟左右
蒸好的馒头，趁热手撕着吃，带着丝丝酒香的甜味，入口难以忘怀。
提拉米苏
有马斯卡彭奶酪的配方，也有买不到马斯卡彭替代的配方
用料：
2个蛋黄
40克细砂糖
40克水
半包手指饼干
半杯咖啡
10克咖啡利口酒
200克马斯卡彭奶酪
120克淡奶油
做法：
水➕糖烧开，放温，蛋黄搅拌均匀，加入糖水，搅打均匀。
放入微波炉加热20秒，取出搅拌半分钟，继续加热搅拌，连续三次到四次，每次都要多搅拌一会，避免加热的时候蛋黄凝固。
蛋黄液打发后过筛备用。
蛋黄糊倒入马斯卡彭中打匀，不要时间过长容易打过变粗燥。
淡奶油打发，加入到上面的马斯卡彭中搅拌均匀。就是提拉米苏慕斯液了。
咖啡冲泡，加入咖啡利口酒。我是用的挂耳咖啡。
保鲜饭盒摆入手指饼干，用刷子沾咖啡液刷到手指饼干上，上面铺一层提拉米苏慕斯液，在放一层手指饼干，刷咖啡液，一层提拉米苏慕斯液，抹平。
放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候再撒上可可粉。早撒会受潮不好看。
分界线，下面介绍没有马斯卡彭，用奶油奶酪代替的方子。
前面一样，重复1.2.3步骤。45克淡奶油加入5克柠檬汁，稍微搅拌一下，静放一会，淡奶油会变固态一点。马斯卡彭室温放软打发。倒入第三步的蛋黄液，倒入加入柠檬汁的淡奶油，搅拌均匀。就是提拉米苏慕斯液了。再从第6步往下走就可以了。
鸡蛋灌饼的做法
也不知从哪年什么时候开始的，在学校门口，菜市场，小区门口里，厂矿区旁只要有人多的地方就有卖鸡蛋灌饼的，纯鸡蛋灌饼3.5元一个，加蔬菜香肠5元一个。那时上班族的我，早上总想睡点懒觉，喜欢在上班的路上买一个鸡蛋灌饼，一袋子豆浆。边走边吃，就这样把一顿早餐给解决了。
       以前只有单卖鸡蛋灌饼的，随着不断的发展，又在原来的饼皮上添刷了一层甜面酱，还卷上生菜和火腿肠，让鸡蛋灌饼更加的营养美味，真得让你百吃不厌，我们住处的小区门口边就有卖鸡蛋灌饼的，每当经过灌饼摊，那阵阵飘过来的饼香味，不自觉得会让我瞄看几眼。
用料：
200克饼皮:中筋面粉
2克盐
60克开水（烧开后的重量）
65克凉水
8克植物油
20克油酥:面粉
22克植物油
4只馅料:土鸡蛋
1根香葱
1棵辅料:生菜
4根火腿肠
适量披萨酱（甜面酱）
做法：
准备200克面粉，分划成两半，加入2克盐，用60克的开水倒入一半的面粉里，边倒水边搅拌，在另一半的面粉里也倒入相同的65克凉水，边倒水边搅拌，然后混合搅拌成面絮状。
再倒入8克植物油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面30分钟备用。
现在我们来做油酥。在碗里放入20克面粉，然后在面粉里倒入22克烧滚的植物油，用筷子搅拌成无颗粒状的油酥面糊。
我们把葱切沬，火腿肠分切成2掰、然后把生菜去根掰成片用水洗净沥干水份，所有食材备齐。
这时的面团饧的时间差不多了，把饧好的面团放在案板上，揉搓成长条。
分切成4份相等，然后擀成面饼，在面饼上面倒一汤匙油酥。
用包包子的手法将油酥包起来，把收口捏紧，朝下摆放。
在案台上抺点油防沾，把面团用擀面仗擀成长椭圆形薄片，擀出的饼皮要皮薄表面光滑，尽量不要把饼皮擀得暴皮漏酥。
起锅烧热，在煎锅內刷上一层油，开中小火，把擀好的饼皮平辅在锅里。
煎至微黄翻面，这时的饼皮在热油温下，会迅速澎胀鼓起。
在碗里打入一只鸡蛋，加入切好的葱沫，把鸡蛋顺时针打散搅匀，鸡蛋分4次搅打，每个灌饼里使用一只。
我们用筷子挑破饼皮，把打好的蛋葱液灌入饼皮里。。
然后用铲刀按压，同时把蛋液向四周赶开赶匀，不要把蛋液赶得一坨坨的，使饼皮里蛋液受热均匀，快速凝固。
煎至金黄翻面，防止糊锅，同时用铲刀轻轻按压饼面，使夹层里蛋糊更好的受热均匀熟透，煎至两面金黄即可。
然后煎2根切开的火腿肠关火，在煎好的饼皮上面刷上一层甜面酱，口味偏重就多刷点，这次我刷的是披萨酱，刷上自己喜欢吃的酱料都可以的。
在刷好的饼上放上2片生菜和煎好的火腿肠，然后用手包卷起来，这样我们的鸡蛋灌饼就煎好了，配上一杯牛奶或豆浆，乘着热吃才好吃呢。
在家一次可以多做些饼皮，用保鲜袋封装起来，放入冰箱冷藏或冷冻，吃的时侯再煎热下，灌入鸡蛋，卷上生菜煎火腿肠，早上起来做可以节省很多时间。
我们自已在家的鸡蛋灌饼，再也不用上街买了，外面酥，里面软，香味十足，让人看着很有食欲，比外面卖的还好吃呢。
香煎羊小切
香嫩羊小切料理煎制好，色金黄、香四溢哦😋
用料：
3、4片羊小切
3克左右(根据羊切大小厚薄调整)海盐
半勺黑胡椒碎
2、3根迷迭香
洋葱丝
姜片
蒜片
3、5克黄油
做法：
羊小切化开冲洗一下、沥干或吸干表面浮水；
撒红盐或海盐、现磨黑胡椒碎、并抹匀略按摩一下，迷迭香剪小段(有新鲜的用新鲜的，没新鲜的用干迷迭香碎也可以)、洋葱丝、姜片、蒜片，所有抓匀，覆保鲜膜渍半小时以上(天热请置冰箱)；
戴手套捋去羊小切上的敷料；
热平底锅、下一小块黄油(其他食油也可、羊小切自带油脂不用多放油)； 

平底锅高温下羊小切，迅速煎黄两面、锁住水分；
转小火，一面各再煎3分钟左右，视羊小切大小厚薄调整时间；
出锅，搭配阁下喜欢的菜蔬、开吃😋
樱桃果酱
樱桃成熟，朋友千里迢迢从湖北十堰带到上海的小樱桃🍒……吃完，我怕流鼻血，不吃完，我怕不好保存浪费，纠结过后准备做罐樱桃果酱来配吐司，瞬间觉得自己棒棒哒
用料：
1.5斤樱桃
少许白砂糖
半个柠檬
做法：
1、樱桃洗净
2、樱桃去核，最简单快速的方法：筷子穿过樱桃，推出果核
3、去核后的樱桃撒上少许糖，拌均，放置半小时。（此处忘记拍照）
4、平底锅内倒入白糖腌渍过的樱桃，中火加热，期间不断搅拌，搅拌，搅拌
5、搅拌至散发出熬糖香气，说明水分已基本蒸发。过程中可以品尝，原理是：甜了挤柠檬汁，酸了加糖，调整到自己最爱的口感
6、稍冷却即可装罐。duang～吐司拍档诞生
奥尔良烤鸡腿
用料：
6只鸡腿
适量奥尔良腌料
少许葵花籽油
少许蜂蜜
做法：
首先用刀将鸡腿划几刀，这样腌制更入味，在锅里烧开水将鸡腿在开水里焯一下，凉水冲洗，控干水分，在盆里加入奥尔良烤料和少许奥尔良酱，搅拌后，腌制两小时。
放入烤盘，我是放在中上层，160度，上火烤大约十分钟，然后翻面继续十分钟，中途可以多打开烤箱看一下，将葵花籽油和蜂蜜搅拌在一起，用刷子均匀刷在鸡腿上面，每个烤箱的情况不一样，所以时间最好自己掌握。
鸡腿烤好了😁，儿子说味道还可以，只是稍微淡了一些，因为我料放的不多😊。
罗望子焖三文鱼骨
用料：
适量洋葱
适量三文鱼骨
适量姜葱
适量罗望子酱
适量椰糖
做法：
洋葱加姜葱炒香，加少量水、三小勺罗望子酱、适量糖和椰糖煮成合味道的甜酸口酱汁，再把三文鱼放进去煮熟即可
红咖喱牛肉焖饭——Staub珐琅铸铁锅
通常说到咖喱，我们会想到口感柔和的黄咖喱。
而红咖喱多见于东南亚菜系，口味较辣，烹饪时需加入椰浆，多配牛羊肉和海鲜。
爱上红咖喱源于小伙伴做过的一道红咖喱炒饭，酸酸辣辣的味道有独特的味道，让人欲罢不能。
这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来做了一道红咖喱牛肉焖饭，密闭空间使牛腩更容易炖熟，后直接加入大米焖饭，20分钟快速焖好，锅底一小层锅巴。24cm大锅足够一家人分享美味。吃了热热辣辣的咖喱，全身都暖和起来啦~

铸铁锅在其他领域像是无水炖、烘焙、煲汤等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~
用料：
50g红咖喱酱
250g牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1棵香菜
根据饭量（我用了两碗）大米
1杯椰浆
适量鱼露
做法：
材料在这里，咖喱标配。
不同的是用到椰浆和鱼露调味，增添了东南亚风味，这张图上没拍到。
大米洗净，提前浸泡2小时。
牛腩切块，焯水至变色，去血沫备用。
锅中倒入少许油，倒入50g红咖喱酱，炒香，倒入牛腩块翻炒。
倒入三碗水，大火煮沸。
转小火焖煮1小时，喜欢肉烂的可以多煮些时候，自己喜欢的口感为宜。
煮牛肉时我们来处理配菜。
土豆、胡萝卜、洋葱切块。
一小时后，肉烂，倒入蔬菜块拌匀煮开。
倒入椰浆一杯。椰浆香浓，可以多加些。如果没有可以用椰子粉。
倒入鱼露调味，尝一下，因为一会儿还要加米，所以味道感觉比空口吃稍咸就可以了。
盖盖，继续小火煮15分钟。
开盖，倒入泡好的大米，泡米水不需加入。
将米与菜拌匀，水量是能基本没过米和菜。
锅盖留小口，大中火1分钟。
盖盖以小火煮10分钟。
不开盖，关火焖10分钟。
香菜切碎，吃前与饭拌匀即可。
浓情布朗尼
甜蜜的味道！
用料：
120克低筋面粉
100克黑巧克力
2个鸡蛋
160克黄油
40克核桃
120克细砂糖
2克泡打粉
60克大杏仁
做法：
黄油软化后，加巧克力隔水融化
黄油和巧克力，融化成一体
鸡蛋打散
鸡蛋加入巧克力，搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
加入面粉和泡打粉，搅拌均匀
核桃仁和大杏仁放入烤箱160°烤6分钟
放入搅拌均匀的面糊
搅拌均匀倒入模具内
上面可以装饰一下杏仁
烤箱预热180度，烤30分钟，出炉
证件照
老北京炸酱面
做炸酱面最重要的是就是简简单单，纯正的面酱，加上五花肉碎，再淋上蒜水，翠绿的黄瓜丝，绝对够味儿!
用料：
300克五花肉
1勺黄豆酱
2勺料酒
4勺甜面酱
1根大葱
200克水
500克面粉
2瓣蒜
1勺老抽
做法：
我们家里备有小型轧面机，所以我们家做炸酱面的面是自己轧的。所以硬度由自己来把握。把面轧好以后，吃不完的装成一袋一袋的，在冰箱里冻好，每次吃随时拿出来煮。
我选的是有肥有瘦的五花肉切成丁，切一点葱花放在上面。而甜面酱一定要采用国内比较正宗的类似这样的甜面酱。不能用那种超级黑的黑酱，味道不好，这种比较香。
油温7成热的时候把肉碎放进去，等肉碎基本上变色以后，把甜面酱放进去翻炒。加一点水，否则的话这个肉碎会太干太硬。
这就是产成品的样子，这水可能放的有点少了，比较干，建议比这个水再多一点，这样吃面的时候面就不会太干。
湿面直接煮，非常容易煮熟，大概5分钟的时间就可以好了。为了口感好一点，煮好以后迅速的过一遍凉水，然后迅速捞出来，面不要太冷。
来两根带刺儿的黄瓜，新鲜无比，然后切成细丝。
再砸两瓣蒜，做一点蒜水，提提味儿，你看这就是吃之前的全家福，所有的原料都齐了。
这就是产成品的样子，是不是很诱人？
菠菜拌毛蛤
毛蛤，又叫麻蛤。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
毛蛤具有健脑、健脾胃、明目、润肠、美肤养颜等功效，但需注意的是不能与凉寒食物、啤酒、葡萄酒等同食，皮肤病患者禁食。
毛蛤味咸软坚，消顽痰，散郁结。清热泻火，毛蛤性凉，有下火通便的功效，能够治疗上火引起的便秘。
菠菜拌毛蛤，味道鲜美，清淡爽口。
用料：
一斤毛蛤
15克醋
10克生抽
适量菠菜
适量芥末油
适量姜
做法：
起锅烧水，锅中滴入一滴油，少许糖
菠菜焯水
起锅烧水，毛蛤焯水（张嘴即可）
将焯好水的菠菜放入冰水中
将菠菜切段摆盘，再放入毛蛤
调汁：将醋、生抽、芥末油、姜汁均匀的搅拌在一起
将调好的汁浇在盘中，菠菜拌毛蛤就完成了
巧克力牛油蛋糕
喜欢牛油蛋糕，喜欢巧克力，就想把他们融合在一起，一定更好吃。
用料：
2个鸡蛋
70g糖粉
30g可可粉
10g奶粉
45g低粉
75g黄油
2g泡打粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉打至松发变白
蛋液分次加入，搅打均匀，每次都要拌匀后再加入新的蛋液。

晒入所有的粉类，拌匀
装入模具，入已预热至180度的烤箱30分钟
烤的过程中当表皮凝住后，用刀划一下，再烤到熟。
韭菜百叶丝
没有找到！只好自己做喽
用料：
2片姜
5克盐
3勺生抽
三张百叶
半斤韭菜
做法：
百叶两张清洗后切丝
老姜，辣椒根据个人口味来放
韭菜要提前清洗！然后切段！
生姜，辣椒用油炒出香味！
放入韭菜翻炒均匀
再放百叶继续翻炒
最后出锅！
辣白菜卷五花肉
用料：
500克猪五花肉
500克辣白菜
2勺五香粉
2勺姜粉
2勺料酒
2勺生抽
2勺糖
适量耗油
3勺烧烤料
1勺黑胡椒粉
做法：
五花肉切片，加入五香粉、姜粉、料酒、生抽、糖、耗油、烧烤料、黑胡椒粉，搅拌均匀，入味半小时。
煎锅烧热，加入少量油，把肉煎至金黄接近焦糖色即可。
装盘备用。
用事先准备好的辣白菜把煎好的五花肉卷起来，装盘。
软糯香甜的紫薯泥
专职育儿之后，踏上了制作辅食的漫漫长路，只为了宝宝营养丰富，健康成长……
用料：
1个紫薯
做法：
小紫薯去两端去皮切块状～
入蒸锅蒸10min
蒸熟的紫薯块冷却后入料理机
加点温开水打泥
紫薯泥完成啦～
和米糊调和搅匀～
安安要吃午饭啦～
古早味蛋糕
就是你，没跑了，点了就把它看完。
纸板不要太高，太高就容易像我这样表皮烤糊。
仍然一口松软，自己做的蛋糕终归好过外头买的。快把家里闲置已久的烤箱用起来吧！
用料：
12个鸡蛋
200克低筋面粉
120ml牛奶
150克玉米油
150克细砂糖
7克玉米淀粉
5滴白醋
2克盐
做法：
没买古早模具，凑合拿蛋糕卷的模具垫高纸板，往里铺硅油纸。（纸板不用太高，6-7cm就可以，太高和灯管接触容易烤糊。）当然如果有古早模具的就直接垫油纸就行。
紧接着把材料全部准备好（蛋清蛋黄先分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，就可以先放冰箱冷藏去了，白醋因为没了去楼下超市现买所以没拍进去）
小火开始加热玉米油，油温大概在60-80之间就可以关火。
加热好的玉米油可以开始筛入低筋面粉（可以用小一点的面粉筛或者换大一点的盆整就不会像我这样搞得盆边都是）
面糊搅拌均匀之后倒入牛奶。
接着搅拌成豆腐渣一样的形状就可以停止。
把豆腐渣一样的面糊还有盐倒进蛋黄里，开始拌匀。
z字法搅拌。
搅拌成无颗粒状态就可以停止。
把冷藏好的蛋白拿出来高速打发，打发成大鱼眼泡泡形状时候就可以加入1/3的糖。
调中档打发成细腻泡泡状态时候再加入1/3的糖。
打发至出现纹路时候加入剩下的糖。
蛋白再打发几次后加入玉米淀粉，此时不开机先把玉米淀粉怼进蛋白里，紧接着中档打发至硬性发泡。
如图提起打蛋器有小尖角，盆里纹路不消失，蛋白打发成功。（可以开始烤箱预热了，150°预热10分钟）
把1/3的蛋白混入蛋黄糊里，j字搅拌。
搅拌均匀。
倒进蛋白盆里。
j字形搅拌。
搅拌完成后倒进模具里，轻微震出气泡，用刮板表皮刮平。
进烤箱，底部放一盆水，烤箱中下层，上下管150°  60分钟。（中间记得过来观察上色情况，上色明显就可以调低温度了）
时间一到你就能得到一大枚松软的“抖臀”蛋糕。（记得纸板不要垫太高，要观察温度，带娃忘记观察，我的蛋糕表皮就是反面教材了，不过不影响口感。）
私房营养疙瘩汤
小时候父母工作忙，七八岁时便照顾自己和妹妹，疙瘩汤便是妹妹最爱吃的我的拿手饭。时过境迁，如今我有自己的家庭了，老公也爱吃我做的疙瘩汤。
用料：
1个西红柿             
1个鸡蛋
1颗青菜
适量番茄酱
适量葱花
适量面粉
适量小米
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
开水中放入适量洗干净的小米，煮约5分钟。
捞出煮好的小米放入盛有面粉的碗或者盆内，面粉可以适当多放一些，然后用筷子迅速搅拌。
搅拌均匀后过网筛去除多余的面粉，一次可以多做一些，分包冷冻，下次吃之前无需解冻直接放入沸水中煮即可。
把面疙瘩放入煮沸的汤中，筷子搅一下避免粘连，水开后煮约一两分钟，放入青菜，打入蛋花，调味，开吃～
白木耳南瓜羹
最近迷上了果语美遇破壁机，接下来会来一组破壁机美食分享，希望能得到大家的继续喜欢😘
听说，白木耳和南瓜的相遇，是美丽的邂逅，彼此之间在味蕾之上融合，食疗养生就是从一日三餐开始，一日三餐当然从得心应手的厨房用具开始！
今天第一个美食分享就精选白木耳南瓜羹，五口之家的份量嘎。
用料：
300克南瓜
30克冰糖
1朵银耳
适量水
一支米粉
一丢丢盐
一丢丢面条鲜
3个鸡蛋
适量酱油
适量葱花
适量芝麻油
做法：
干白木耳提前一晚泡发，南瓜去皮切块。
这是所有的食材准备➕果语美遇破壁机（此机本人有售）。
把所有的食材倒入搅拌桶里。
➕纯净水至1400ml
先按“点动”10秒，把所有的食材打碎。
再按“米糊”，点“启动”。
破壁机先煮熟所有的食材。
最后自动破壁，整个流程34分钟后……
白木耳南瓜羹好了，真的很浓稠。
分杯而装，待凉！
准备葱花切段。
用果语美遇钛合金锅遛一个鸡蛋🍳，物理不粘、轻油烟，轻轻松松霸占厨房的核心！
米粉放入锅里。
➕酱油、面条鲜、辣椒酱、盐，炒匀。
撒上葱花，淋上芝麻油。
一碗炒米粉➕一杯白木耳南瓜羹，可以肯定的是，白木耳南瓜羹细腻可口。
白菜虾皮香菇炖粉丝
很清爽，鲜美的家常菜！
用料：
2颗小白菜
1把虾皮
5朵香菇
1粉丝
2瓣蒜
半勺白胡椒粉
半勺盐
做法：
粉丝，虾皮泡一下，香菇泡一小时。白菜切长条。

油热把蒜，香菇，虾米爆香！加盐和白胡椒粉。
放粉丝，然后放白菜（为了摆盘的顺序），把泡香菇的水倒进去！
白菜垫底，粉丝捞出来，把剩下的香菇，虾米倒在上面！
史上最简单的100%零添加的山楂糕#玛捷斯版
玛捷斯版山楂糕 by八宝妈妈
山楂净肉700克
冰糖140克
砂糖140克
水100克
做法：
玛捷斯主锅十字刀头/30分钟/3速/130度（最后3分钟提至18速打磨细腻）
熬好的山楂糕倒入容器晾凉冷藏后切块即可
用料：
700克山楂（去核净果肉）
140克冰糖
140克砂糖
100克水
做法：
所有材料倒入玛捷斯主锅/十字刀头 30分钟/3速/130度（最后3分钟提至18速打磨细腻即可）
一键操作，无需看管，记得开小盖～
熬好的状态
熬好的山楂糕倒入容器晾凉冷藏后切块即可
💛
视频参考
手抓饼简易版 苹果派
万能手抓饼逆天了。
全程准备时间十五分钟吧，非常简单易操作，且零失败，快点动手一起做颜值高味道美的苹果派吧!
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
30克黑糖
1勺淀粉
25克黄油
个豆蔻
做法：
🍎苹果酱：

苹果切成小丁。

锅里放黄油，放入豆蔻，不放也可以。

放入苹果丁，中火炒。

再加一点Brown sugar，（白糖也可以，个人觉得Brown suger 炒出来更香）多少按个人喜好吧。

挤一点点新鲜的柠檬汁。
适量肉桂粉（没有也可以不放）

淀粉加水搅匀，倒入锅中。

煮至苹果变软，锅中粘稠即可。

苹果酱炒好盛出来放凉、冷却。

🥧烤箱调到200度预热。

🌮手抓饼（2个）提前拿出来，放大概5分钟就软了。

一张饼作为派的底托儿，放在油纸上，做成盘子状，可以比着烤盘做出形状。

一张饼切成条状。

把冷却的苹果酱放到手抓饼做的底盘里，再把饼条盖上。周围用手捏一下定型。

🥧表面刷上蛋黄液。

放入预热好的烤箱里上下火烤20分钟，再把烤箱调成炙烤功能180度烤5分钟，让表面颜色更深一些。

DONE ！


Enjoy !
四川玉米🌽粑粑
从小每年🌽收割玉米🌽的时候，我们都会做一点玉米🌽粑粑（苞谷粑粑）来吃，玉米🌽的原汁原味香气浓郁，特别好吃😋😋，平时要想吃就只能到县城买了，县城就一年四季都要的卖🤣🤣，要是喜欢吃的可以收藏起来有时间做一下，老人孩子都适合😋😋
用料：
4根（个）新鲜玉米🌽
适量（这里一点点时就好，千万不要放太多）水
500克普通面粉
4克（蒸玉米饼剩下的，做烙饼也特别好吃）发酵粉
做法：
选择四个胖嘟嘟又饱满圆润的玉米🌽，轻轻的剥下外壳，等一下蒸玉米🌽的时候好用🥰🤪🤩，然后先把玉米🌽外壳放水泡起来。
看着新鲜玉米🌽是不是好漂亮呀🤩😋
晚上孩子在背古诗，我就静静的把玉米🌽拨下来，个人喜欢用手指头慢慢拨，要是大家嫌麻烦，可以用小刀解决哈🤩🤩
看着是不是好想用一点来炒着吃呢😋🤪
全部拨干净洗一下准备开始打玉米🌽糊了哦
我选择用古法生磨，要是在农村用石墨来慢慢的磨会更好😋🤪🤩
差不多的时候我放进面粉和发…一起磨，喜欢细腻一点，可以磨的时间长一点，这样子吃起来特别细腻哦🥰😋🤪
全部倒出来是不是感觉好漂亮的颜色🤩🤩，上面那些小泡泡是正常的哈，我是提前一晚上打好放冰箱，早上起来就可以蒸的，这样子方便又快捷🤩🤩
就这样子可以蒸了🤩🤪，蒸20分钟
这样子就可以吃了🤣🤣
我做一点玉米🌽烙饼🥰🤪🤨🧐🤓😏🤣😂
味道特别好🤪
浓浓的玉米味道，好吃的很，平时多吃一些粗粮对我们身体也好哈🤪🤪😋😋
自己做猪肉大葱包，吃出爱的味道。
孩子不吃肥肉，早餐又得多样化。冬天冷，做出来的东西要考虑吃了暖和，提前做好的包子，早上拿出来蒸热，真的是不错的选择。
用料：
500克猪肉
7_8根大葱
适量生抽
少许盐
20--30克姜
500克面粉
5克安琪酵母
做法：
肉和姜手工朵成末，锅里少许花生油，肉下锅炒变色，加上适量生抽，盐，花椒油，少许胡椒粉。炒熟关火🔥，加入大葱搅拌均匀即可出锅。
肉和姜手工朵成末，锅里少许花生油，肉下锅炒变色，加上适量生抽，盐，花椒油，少许胡椒粉。炒熟关火🔥，加入大葱搅拌均匀即可出锅。
醒面提前半天，用温水兑酵母，调面粉。家里有烤箱，可以预热烤箱，设置26度，在烤箱里醒面很快，没有烤箱可以用40度的温水隔水醒面。
具体的包，和蒸的过程省略，相信都会做
皮薄馅大的烫面馅饼
用料：
外皮
400克面粉
200克开水
100克凉水
10克食用油
内陷
1/4个甘蓝
一小把粉丝
300克韭菜
200克肉末
一段葱白
一勺耗油
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
8克糖
5克鸡精
1勺十三香
1大勺葱油
做法：
甘蓝放盐和糖杀出水
所有外皮材料混合，和成团，盖上保鲜膜醒半小时
这时候杀过水的甘蓝挤干水分，再切碎点
所有内陷材料放一起
加上内陷调料搅拌均匀
手上抹油，把醒好的面团揉匀
把面团搓成长条，然后分成自己需要的大小的剂子
然后盖上保鲜膜醒15分钟
醒完以后就不要再揉了，直接擀薄，然后放上馅料，像包包子一样包起来
然后把收口面朝下
锅里放油，中火煎至两面金黄就可以
加了甘蓝脆脆的特别好吃
盐酥鸡
看中餐厅被馋的。。。。。
用料：
适量五香粉
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量姜
适量蒜
1个鸡蛋
两只鸡腿
适量红薯淀粉
适量椒盐粉
做法：
鸡腿去骨，切小块
鸡腿肉里加入料酒，耗油，酱油，姜丝，蒜蓉，盐，五香粉，鸡蛋。抓匀腌制一小时
拿一个盘子多放点红薯淀粉，和少许盐混合好！烧热油，鸡腿肉裹粉，开炸！
炸至变黄色了，捞出。等全部炸完了再复炸一次至金黄色。
最后撒上椒盐粉或者孜然粉或者xxx粉。。。
家熬泥鳅
今天老公说想吃泥鳅，我没做过，可是吃过呀！所以我就去市场买了一斤半的泥鳅，卖鱼的告诉我，水里放一大把盐，半小时后就不动了，回家把泥鳅放在锅里，它的劲别提多大了，在水里肯定是个霸王，锅盖压上重物，大概过了一刻钟，里面动静好像小了，打开一看，还有几条在动，又放了二十分钟，基本不动了，水里都是黏黏的，用水冲了好几遍，等待下锅
用料：
750克泥鳅
2勺料酒
5片姜
15克糖
5瓣蒜
1勺老抽
5克盐
2勺生抽
2勺醋
1勺东北大酱
一颗八角
3个辣椒
做法：
水中放一大勺盐，放半小时
锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜，八角，辣椒
炖15分钟左右可以出锅，中间随时看着，不要糊锅
软绵绵的粘米糕
蒸蛋糕，好吃不上火～

粘米粉买的三象牌，和之前做南瓜饼的糯米粉一个牌子
用料：
4个（带壳60-65克）常温中等鸡蛋
60克糖
30克纯牛奶
20克玉米油
100克粘米粉
做法：
玛捷斯主锅安装十字刀头，插好打发器，磕入鸡蛋，称好糖一起倒入
选择打蛋清程序，先10分钟/速度5/45度进行全蛋打发
打发的时候称好牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌进行乳化
称好粘米粉，最好过筛一下
10分钟打发结束以后再设置5分钟/速度5/45度，此时可以烧一壶水准备蒸蛋糕用
5分钟结束，全蛋也打发完成，很细腻，浓稠，蛋糕糊滴落不会很快消失～
接着把粘米粉倒入，盖好锅盖，设置5秒/速度5，一按启动键，就把乳化好的牛奶混合物从锅盖小孔倒入，进行混合
混合结束，有不均匀的地方用自带的软刮刀切拌一下，不要画圈圈。机器搅拌肯定会有消泡，这个配方正好适合两个四寸或一个6寸模具。倒入模具，轻轻震一下，放入我们的特大号蒸锅。
主锅稍微用水清洗一下，倒入烧好的开水，没过刀头顶部就好，选择特大号蒸锅程序，设置45分钟/120度
不用盖保鲜膜，玛捷斯蒸锅独特设计不会滴水～
之前一直用红色底座，现在换了银灰色，也好好看呀，越看越喜欢～
蒸完立刻取出倒扣，待凉透脱模～
组织很细腻，直接被我女儿粗暴的撕走一大块，嗯你喜欢吃就好，我也就随便拍一张记录一下了哈哈
有任何烘焙问题可加交流，备注下厨房～
白灼金针菇
用料：
金针菇
做法：
金针菇去根部，洗净
开锅水开后，放入金针菇，焯水捞出后沥干
加入稍许的盐、糖、生抽、麻油，和金针菇一起拌匀
另外开锅，加稍许的油，加热
将油倒进金针菇，刺啦一声，OK啦
南瓜派🎃
记录
用料：
派皮：
100克低筋面粉
35克中筋面粉
60克黄油
2个蛋黄
1/4tsp盐
2tbsp（20克白砂糖
1.5tbsp水
派馅：
250克小南瓜
1个鸡蛋
2个蛋清
100克淡奶油
30克白砂糖
做法：
面粉白糖盐混合后加入冷藏的无盐黄油搓成碎粒
加入两个蛋黄（蛋清留用），再加入适量的水调整直到能揉成一团，面团冷藏起来
南瓜去皮去瓤切小块，微波炉中高火加热8min，取出压成泥，放凉后加入剩下的两个蛋清外加一个整蛋和淡奶油搅拌均匀
派皮取出擀开，放入八寸派盘中，叉子戳洞。倒入派馅，180度30min
放凉，切开，完成✅
浓浓奶香玉米汁
以前去外面、总喜欢喝玉米汁、但是吧、外面的好像加了水一样~没有奶香味也不够浓稠~而且还挺贵……
自己就试着按自己口味捣鼓了一下、没想到挺好喝、还得到我家娃的夸赞
用料：
1根甜玉米
500毫升牛奶
15克小米
10克(可加可不加)黄冰糖
做法：
准备好所有的食材
玉米洗净用刀削成粒(这种事情一般都是交给我家小太阳做、她喜欢剥玉米粒)把黄冰糖、小米洗干净
把所有食材放入九阳免洗破壁豆浆机的研磨腔中
打开水箱、倒入纯牛奶
盖上研磨腔盖、选用菜单五谷功能并轻触启动键~时长16分钟
可以看到打的非常细腻
时间一到、自动出浆
豆浆做好后、把接浆杯拿走、加纯净水给它自动清洗
轻按启动键、进入自动清洗模式
清洗的非常干净~而且这款九阳豆浆机居然还带热烘功能~可以自主选择烘干喔~
美味的奶香玉米汁就做好了
非常细腻
泡菜绿豆粉
可以吃下好几碗饭的下饭菜😊
用料：
绿豆粉
泡菜
蒜瓣
生姜
青蒜叶
香菜
油
生抽
盐
白砂糖
水
做法：
绿豆粉先焯水 泡菜切段都备用
锅中倒入适量油 加入蒜瓣 姜片 泡菜煸香后倒入一大碗水 加入少许白糖 生抽后盖上锅盖中大火煮开 接着加入绿豆粉盖上锅盖中火煮开转小火焖一会
开盖后加入适量盐 青蒜叶后出锅装盘 最后撒点香菜即可
麻辣香煎鸡胸肉
明明是为了减肥才买的鸡胸肉，可是做的太好吃了，我没忍住吃了两大块鸡胸肉，我感觉自己原本是为了减肥，却把自己吃成了胖胖的样子😂
用料：
看你自己食量，我腌了两块鸡胸肉
一丢丢玉米淀粉
适量香辣腌料
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量魔鬼辣椒粉
适量花椒油
适量芝麻香油
两到三瓣大蒜
一小块生姜
适量生抽
适量料酒
做法：
把解冻洗净的鸡胸肉从中间剖开，往两边片开，剖成爱你的样子，然后用刀背拍拍松
先在拍松的鸡胸肉上均匀抹上一层薄薄的玉米淀粉，很薄一层就行了，不用裹太厚，我只是想试着让肉质口感嫩一点，结果真的很嫩，多了有可能会影响口感。然后把姜切成丝，大蒜切成薄片丢进去，再加入你喜欢的各种调味料及花椒油，芝麻香油，香辣腌料就是像奥尔良腌料那种，我是之前在烘焙店买的，用奥尔良腌料也一样用量可以根据自己的口味调整，再加一点料酒和生抽味极鲜，觉得淡了可以加一丢丢盐，千万不要放太多，会咸，腌料和酱油里面已经有咸味，我是口重，怕没有味道，又是第一次做这个，稍微撒了一丝丝盐，抓抓抓，给鸡胸肉做按摩，裹均匀就行了。抓完了闻着超级香，没忍住舔了一下手指，辣舌头👅
腌制一会，下锅煎吧，我是头天晚上腌好放冰箱里，中午下班了回家才煎的，据说酱紫会更加入味。煎的时候我用的橄榄油，两面煎至断生后盖上锅盖转小火焖几分钟，我感觉这个不用煎太久，太久了肉汁就没了，被收干了，我喜欢吃鲜嫩多汁的口感。焖一会揭盖，扑鼻麻辣鲜香。
第一块我没吃两口就吃完了，没有吃过瘾，和以前吃的口感柴柴的鸡胸肉完全不同，入口太让我惊艳了，简直在脑袋里炸裂。于是乎，颠颠的又去煎了一块，把备用的消灭掉了
再来一大口，啊～张嘴，看看里面饱含的肉汁，鲜嫩多汁，麻辣鲜香无法自拔，减肥的道友自己把握，这是我在减肥期间不小心跑偏做出来的美食，在意热量的减肥道友们吃胖了可不要怪我😑😑这简直妥妥的是我吃过最鲜嫩刺激的鸡胸肉，没有之一
三荤七素菜包子
孩子喜欢肉馅的包子，
大人喜欢素馅的包子，
三分荤七分素相搭配的包子，
无论从口感还是营养上，
都占优势，来来来，大家一起爱！
各种馅料，随心搭配，怎么喜欢怎么来😄
用料：
#馅料#
100克肉末
半棵包心菜
几个香菇
适量粉丝
适量馓子（可选）
适量葱姜辣椒
适量盐
1勺蚝油
少量老抽
1勺生抽
1勺玉米淀粉
适量胡椒粉
#面团#
300克面粉
150克水
3克酵母
1克盐
做法：
面团的材料混合，揉成光滑的面团，密封醒发1.5倍大。手指戳洞，不回缩。
面团醒发的同时，我们来准备馅料。平包菜洗净，控水，切末，鲜香菇清洗干净后也切丁，粉丝温水泡软后切碎，馓子也揉碎。葱姜辣椒切末。肉末和素馅料，调味品一起混合一处，用筷子顺一方向搅拌均匀。要想味道更香，可以把肉末馅先翻炒一下，然后再混合均匀。（也可以把平包菜用开水烫一下，再去水切碎）
发酵好的面团先揉一揉，然后分成大约40克一个的面剂子。
依次擀开，厚度适中，大小适中。
取适量馅，放在面皮上，素馅建议可多放点。
包城喜欢的形状。圆形，麦穗形随意哈。
包好的包子，放在蒸锅（水温40～50度）里二次发酵15分钟，然后水开后，中高火蒸15分钟，焖5分钟出锅。
蒸熟的包子放在透气的箩筐里，凉凉，仍然白白胖胖的，好喜人吧！😍
来个近照😄
咬开内部图😍
冬天到了，多吃萝卜，搭配肉末➕粉丝，也是美味的馅料之一……
来张近景分部图
咬开来看看，三荤七素，又香又健康😍
夏天，用肉末➕豆角丁➕调味品，包出来的豆角包子特好吃。
先起锅倒油，炒熟肉末（姜末可先加）再倒入豆角丁翻炒（葱和辣椒末后加）
好看😄
好吃😋
沙茶排骨南瓜饭
用料：
1只小圆南瓜
酌量排骨（或剔骨肉）
酌量大米
1大匙沙茶酱
1小匙生抽
1小匙糖
少量盐
做法：
南瓜去顶、挖空、做成盅状，用小刀斜着插入左歪一刀右歪一刀，不断做W形直到一圈相连即可
如果南瓜小，可将排骨上面的肉剔下来，用沙茶酱、生抽、糖、盐把排骨肉腌制1分钟以上
大米与腌好的排骨混合，塞入南瓜盅内，加水至满溢
改上南瓜盖子，放入蒸锅，冷水中火烧开后大约蒸40－50分钟
月饼季马上结束我才开始
人家的月饼季都要结束了，我才刚刚开始，边做边想，我要送给谁谁谁😄
用料：
100克糖浆
25克花生油
3克枧水
150克中粉
个蛋黄
克馅料
做法：
糖浆、枧水、花生油称好，用蛋抽搅拌均匀，完成乳化，很快的
加入过筛的面粉，手动揉成面团
包上保鲜膜冷藏三小时左右，再拿出来室温松弛半小时
分成25克一个面团（我偷懒，75克的月饼，饼皮25，馅料50，如果想皮更薄，可以饼皮22，馅料53，不过不是很好包）
包好稍微用点手粉滚圆压膜即可，表面喷水，烤箱预热190度烤6-7分钟，拿出来刷蛋液，轻轻薄薄的一层即可，再入炉165度烤15分钟，出炉冷却后密封保存
宝宝版无糖无中药秋梨膏
梨很甜了，就没有加糖，日常保健就没加川贝跟姜，因为咳嗽分很多种，不知道哪种尽量不加川贝。梨加面粉盐搓洗得，都可以用上，不需要削皮
用料：
10斤梨
2个罗汉果
100克红枣
1个纱布袋
1丢丢，洗梨用面粉
一丢丢洗梨用盐
做法：
准备梨，先用盐搓搓，再用清水清洗干净，盆里加面粉加水把梨放进去按一个方面转，面粉有很好的吸附作用，更好的清洗梨，清洗干净控干水份备用。
准备纱布，因为我家的纱布比较窄，所以缝制个袋子用
把梨切块备用，我是连皮一起用的，把果核丢掉。
我用的渣汁分离得榨汁机，虽然分开了，熬的时候也是一起
大枣剪小块，罗汉果掰小块。
把打好的汁跟渣还有大枣罗汉果一起倒入锅中，当时手上沾了梨汁有点粘糊就没有拍照。开火熬40分钟，纱布袋过滤。
纱布比较细腻，慢慢的不能使劲，怕把纱布挤坏
渣子出来了，也不知道干啥用，扔垃圾桶了
过滤了满满一锅，开火熬，开锅了就不能离人一直搅拌，要不就溢锅了，小火慢慢熬，大概三个多小时吧
成这种状态，差不多就可以了。180毫升的瓶子装了两瓶，忘了拍照就送朋友了，没加糖得梨膏都特别甜
菌菇炒文蛤
这是一道南通特色菜。
营养丰富，滋味鲜美是这道菜的最大特色！
准备材料简单，烹饪时间短，作为一道快手菜，一定要试试。
用料：
300g文蛤
少量葱姜
5-8个蘑菇类
半颗洋葱
1小把韭黄
少量糖
少量料酒
做法：
准备好文蛤肉。买上一斤半，让摊主劈好。回家清水清洗干净。
韭黄和洋葱是这道菜的最佳配菜。其中洋葱必不可少，增加鲜甜滋味。
草菇，平菇，香菇，只要是菌类，都可以，提鲜必不可少。切片焯水备用。
放油开炒。各种材料的下锅顺序更重要。洋葱硬，因此先下洋葱煸软。
再加入韭黄。把洋葱和韭黄炒熟后加入蘑菇。蘑菇已经是熟的，翻炒两下就行。
最后加入文蛤，然后稍微淋一些料酒，加一小勺白糖，去腥提鲜。
文蛤易熟，快速翻炒一分钟就可以加盐出锅了。
出锅啦。
鸡蛋灌饼
最简便的早餐~前前后后不要五分钟~确实健康又美味~
用料：
一枚现成的印度飞饼皮
一只鸡蛋
芝麻或者葱花
做法：
锅中倒入少许油，把饼皮放入锅，中火煎两三分钟
感觉酥皮已经起酥了，用筷子掀起冰皮，打一颗鸡蛋
翻面，煎到另一面金黄，最后撒上芝麻或者葱花，即可出锅
奥利奥草莓冰激凌雪媚娘
一直很喜欢奥利奥冰激凌 ，超级喜欢麦当劳的麦旋风，觉得奥利奥跟冰激凌简直就是绝配！再配上凉凉糯糯的雪媚娘外皮，完全忽视掉它的卡路里！
用料：
一盒奥利奥
130克糯米粉
30克玉米淀粉
30克糖
250克酸奶
20克黄油
小半碗冷水
200ml淡奶油
3个鸡蛋
做法：
奥利奥饼干碎！我买的草莓奥利奥，用小刀把草莓夹心刮掉（不要扔！后面用来做冰激凌！），把饼干放保鲜膜里，用擀面杖擀碎，铺保鲜膜放碗里（怕沾水影响口感）
草莓冰激凌！之前刮下来的草莓夹心派上用场啦，下面简述草莓冰激凌步骤
打发蛋清 蛋黄 淡奶油
取三个鸡蛋，蛋清蛋白分开放在无水无油的盆里，先打发蛋白，建议用防溅盆防止飞溅，一定要用电动打蛋器要不然累死，加糖比较好打发，为了健康我就加了一勺糖，从一档慢慢调高，顺时针缓慢的打法，直到到到发泡像泡沫一样不流动，打发好之后放冰箱冷藏
打发蛋黄，搅拌均匀即可
打发淡奶油！200LM淡奶油加20克糖，这个我就失败了，因为没有放冰箱冷藏也没有把容器冷冻，所以大家一定要把淡奶油放冷藏24小时，同时冻一盆冰水，然后把盆放冰水里，也就是在零下环境下打发，顺时针搅拌，打发到出现尖角
把以上材料加上奥利奥的草莓奶油夹心混合 搅拌均匀 放在冷冻室冷冻
中间拿出来搅拌几次 我因为淡奶油打发的不好 有冰渣口感 理论上应该没有 很丝滑且奶香浓郁


制作雪媚娘皮
100克糯米粉 30克玉米淀粉 250克牛奶或者酸奶 放到一个大盆里搅拌 我用的酸奶比较浓稠所以加了冷水 然后快速搅拌成面糊 过筛去掉面疙瘩 放在盘子里大火蒸25分钟
蒸好后加入20克黄油 然后趁热搅拌 让黄油慢慢渗透到面团里 等不烫了就拿到案板上开始揉 让黄油充分混合

制作熟糯米粉
糯米粉30克放无水的平底锅开始翻炒 一定要不停的翻炒 开小火 容易糊 微微有热气和变黄就可以关掉了 上图属于过火了
揉面团的时候用熟糯米粉 防止粘连
面团揉好开始擀 不要擀的太薄 否则容易破而且撑不起来 擀好拿个碗扣在面皮上 拿到划一个圆圆的皮子 雪媚娘皮就做好了
也可以方形 但是方形容易漏 圆形虽然麻烦但是非常好包 
包馅！
皮子放小碗里 舀一勺冰激凌 再舀一勺奥利奥碎 还可以放芒果块 草莓块各种水果块 不要包的太满 然后封口 像捏包子一样 底部粘糯米粉 放在小盒子里
装盒冷冻
因为放的是冰激凌 很容易就化了 所以要尽快放冰箱冷冻 冻了口感更好 
用这个方子可以做10个
芝麻花生糖
芝麻花生糖制作方法很简单，自己做又卫生又放心，用冰糖制作也不会太甜，也可以根据自己口味喜好变换食材制作，核桃仁，杏仁，腰果等各种干果都可以搭配使用，是一款美味又健康的甜品零食。
用料：
120g白芝麻
120g黑芝麻
150g花生米
350g冰糖
做法：
准备好原料。
花生米小火炒熟，去皮，压碎备用，不用压的很碎，半个半个就可以。黑白芝麻可以一起炒，小火炒熟备用，炒的过程来回翻搅，不要炒糊了。
冰糖敲成小块，或者用料理机打碎，越碎就能减少熬糖的时间。
不粘锅里少放一点油，把冰糖放入不粘锅，小火熬糖，并不断翻搅。
熬到糖粒全部化开就可以了，这个过程我大致用了半个小时。
把花生粒、黑白芝麻全部倒入糖稀中，快速来回拌匀，这个过程仍然是小火，保持温度。
案板上提前抹好花生油，把搅好的糖盛放在上面，用刀背稍微压一下整形，我整成长方形了，趁热切成自己喜欢的形状。
晾凉，就是美味的芝麻花生糖了。
快手健康早餐：海苔无油无奶超软蛋糕卷
早上起床以后做的，非常快手。超级软的卷卷。徒手就能卷好。夹上芝麻烤海苔口感很有层次，非常好吃。老公和女儿都大赞。你也赶快为家人做一次吧。
用料：
20克低粉
15克玉米淀粉
3个蛋黄
40克糖粉
3个蛋白
8克糖粉
做法：
烤盘刷油
垫上油纸抹平，再在油纸表面刷油。
3个鸡蛋分离蛋白与蛋黄，将一半蛋白倒入蛋黄内
将低粉与玉米淀粉过筛混匀
在蛋黄蛋白混合物内加入40克糖粉，高速打发
大约5-6分钟以后形成这样的不易消失的纹理就是打发好了
筛入粉类混合物
2点至8点的方向切拌并旋转盆，直至混匀
剩下的蛋白部分加入8克糖粉与几滴香草精进行打发。同时230度预热烤箱
打发至小弯钩就可以了，顺时针手动搅拌一下检查蛋白霜的状态，细腻不结坨就可以进行下一步了
将蛋白霜的1/2倒入蛋黄糊里，进行切拌
将切拌均匀的蛋糕液离蛋白霜盆15厘米高处倒入蛋白霜进行混合，这样可以直接把比较大的气泡自然消除
切拌均匀
离烤盘15厘米左右高度倒入蛋糕液，自然消除比较大的气泡
用刮刀抹平
左右轻晃一下，使蛋糕液尽量平整地铺在烤盘里
烤箱220度上下火5分钟
蛋糕取出以后，立即用蛋糕刀将四周划开，方便脱模
提前准备好油纸，铺在烤网上
将蛋糕体连同油纸一起拖到烤网上
撕掉油纸
均匀铺上2张海苔
再准备一张油纸，贴着海苔表面，连同底部油纸一起捏住，将蛋糕体翻转过来，并在离前端2-3厘米处均匀铺上芝麻烤海苔碎
徒手卷紧即可
刀开火烧热再切，切面会比较平整
切好摆盘开吃。味道有甜有咸，层次感分明，绵软不腻。搭配自制酸奶非常可口。是早餐不二之选。
蒜酱香焖乌参
乌参具有固精补肾、养血润燥的功效。同时口感糯滑，蒜香浓郁，微辣。不失为夏季人们食欲下降时期调整身心的佳肴。
用料：
30g五花肉片
200g大乌参
5g蒜片
3g葱段
3g姜片
10g郫县豆瓣酱
做法：
将改刀后的乌参加料酒焯水，后取出待用。
取一净锅加入蒜煸香后再加入葱姜以及郫县豆瓣酱，煸至红油渗出。
投入已经加工好的乌参，加料酒、生抽、老抽，白砂糖以及少许盐，改小火烤约五分钟左右，开大火，滴入少许醋，加入胡椒粉翻炒后加少许麻油，撒入葱花装盆即可
进补养生 | 红枣山药煲
山药本身是药食同源的原料，既补肾阴，又补肾阳，所以今天给大家带来一道纯素靓汤-红枣山药煲，特别适合秋冬季滋补哟！

今天我们做的这道菜选用的是铁棍山药，选择铁棍山药有两点好处，一是烹饪加工时不用去皮，只需要把山药上得毛去掉清洗干净即可。第二，不用去皮就不会出现刺激皮肤导致手痒的现象发生，同时让食材没有氧化的过程，更好的锁住营养，而且在炖煮的时候也不会散，煲出来效果也比较好。

红枣在这道菜中起到了保肝护肝，降低血压和胆固醇的作用。
用料：
1颗娃娃菜
150克铁棍山药
5片姜
6颗红枣
6粒枸杞
800毫升清水
1汤匙约16克太太乐鲜鸡汁
1茶匙约3克盐
1茶匙约3克克木糖醇
做法：
将山药毛去除洗净后切成段，娃娃菜洗净后切成四瓣或八瓣（根据你的娃娃菜大小自行决定）姜块切片，红枣洗净备用。
锅中加入800毫升清水，然后加入姜片和山药，大火煮开后转小火煮20分钟，先把山药煮熟(天冷时可以多放点姜片)
20分钟后看下山药，用筷子扎下能明显感觉到变软后加入娃娃菜。
再放入红枣。
撒上枸杞。
这个汤用高汤做汤底营养价值会更高，但是觉得鸡汤太肥腻了，用浓汤宝感觉添加剂太多，所以我用了清水加太太乐鲜鸡汁来调味，没想到小小一汤匙不但鲜的不得了，还真喝出了鸡汤的味道，棒呆！！！
加入糖和盐。
盖盖沸腾状态下继续煲5-10分钟，具体看娃娃菜的软硬度(根据个人喜好调节时间）
最后出锅前可以尝下味，自行再调节下咸淡度即可关火。
汤鲜味美，简单快手又营养丰富的红枣山药煲就完成啦！
一人食什锦炒饭
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量酸豆角
1/3根胡萝卜
适量香葱
适量盐
适量蚝油
做法：
准备想加的食材，火腿、胡萝卜切丁香葱切成小沫沫，酸豆角是买的现成的
隔夜冷饭
鸡蛋打散，炒熟盛出备用
锅中倒少量油，胡萝卜丁和火腿丁先倒入锅中翻炒，再倒入冷饭
依次再加入炒好的鸡蛋、酸豆角，根据口味加入盐蚝油翻炒一下（适当减一点盐，豆角有点咸），在全部盛出锅前撒入葱花
开吃，喜欢辣的可以撒点辣椒油，之前发过菜谱
超简单无黄油曲奇
用料：
150克低筋面粉
80克玉米油
1个或蛋清两个鸡蛋
50克糖
做法：
油、糖、鸡蛋混合。我用的蛋清，蛋黄做冰激淋用了……
打蛋器打个4-5分钟，乳化。
筛入低筋面粉
拌成一大坨
可以用裱花袋一个个挤成这样
我更喜欢揉成个球，拿手指头一按，哈哈，简单多了。
烤箱预热145度，烤20分钟出炉。我的烤箱脾气比较大，一般烤箱160度差不多。
用冰糖熬制的焦糖
奶油布丁不可或缺的伴侣。
用料：
250克冰糖
200毫升开水
少量水
做法：
加水浸湿冰糖
小火煮开
水干后变浓稠。
继续熬煮变糖稀
颜色变黄，泡泡渐少。
关火
关火并立即加入200毫升，水瞬间在糖稀中翻滚。
水和糖融合后，焦糖酱就做好了。颜色比关火前深呈漂亮的琥珀色。
存入瓶中随时可用。
三文鱼尾味增汤
之前在日料店经常喝到，今天自己动手，少了嫩豆腐，但加上三文鱼尾
用料：
1块三文鱼尾
2勺味增
1小勺-味增有咸味盐
1勺鸡精
少许海带芽
半个洋葱
做法：
三文鱼尾切段
这个味增不错
海带芽很嫩
洋葱对半切
加入味增膏
加入洋葱
加入海带芽，加早了
味增不够，再来一勺
加入三文鱼，一定要煮熟
加少许葱
小美-黑芝麻馒头
用料：
30克黑芝麻
470克中筋面粉
240克水
1茶匙干酵母
40克细砂糖
10克食用油
1/4茶匙盐
做法：
主锅中加入黑芝麻,设置6秒/正转10研磨成芝麻粉
加入水,干酵母,糖,设置2分/37度/正转1来激活酵母
加入面粉,油,盐,油, 设置30秒/正转1慢慢调到6混合材料
按到揉面界面,设置2分/揉面
将揉好的面团从主锅取出放在揉面垫上简单团成一团,用揉面垫包起来醒10-15分钟
轻轻地把面团揉成长条,切成16段,摆放在铺好烘焙纸的蒸锅组里, 冬天的话放入到烤箱或者微波炉里,旁边放一碗热开水,不需要盖蒸锅盖,发酵30分钟. 夏天只需要把蒸锅组放在厨房台面正常室温发酵30分钟即可
主锅放入400克水,架上蒸锅组,设置20分/Varoma/正转1, 时间到了焖三分钟再打开盖子即可食用
凉拌菠菜
用料：
5把菠菜
1.5勺生抽
2勺醋
4瓣蒜
0.5勺蚝油
1克白糖
1.5克盐
0.5勺香油
0.5勺白胡椒粉
0.5勺五香粉
2个小米辣
适量配菜
做法：
蒜末和小米辣还有盐，油泼
菠菜和配菜焯水
料汁，一勺半酱油，两勺醋，大半勺蚝油，半勺香油，
5克味精，白胡椒，五香粉，调匀，与菠菜拌匀
湘味合笋炒肉丸（湖南家常菜）
湘菜，讲求效率，有时候即使就地取材，也能做出不一样的湖南家常风味菜。

常年不曾回家乡生活，对家乡菜十分挂念！不仅仅是挂念ta的味道，更关乎一种亲切的生活感觉。

我喜欢亲自下厨做菜。特别享受把菜端上桌一瞬内心对简单生活的满足感
用料：
80g炸肉丸
95g新鲜黄瓜
适量蒜泥
40g笋干
30g萝卜干
20g青杭椒
30g红线椒
10g食盐
5g鸡精
15g老抽
28g饮用水
适量葱花
适量豆豉
做法：
1、先将肉丸（提前炸好）红青椒切圈，蒜切碎末
2、将肉丸对半切开
3、黄瓜切成片
4、紫苏、笋干、萝卜干用水泡发后切碎段备用
5、热锅起油，倒入蒜末，豆豉爆香
6、加入青红椒继续爆炒
7、倒入肉丸翻炒
8、倒入笋干、紫苏、萝卜干炒4分钟左右
9、加黄瓜片翻炒5分钟左右，加水盖盖子闷6分钟
10、揭开锅盖，翻炒两下，加入食盐，鸡精，老抽，葱花即可出锅
11、一道鲜香可口，美味地道的湖南家常菜就完成啦！喜欢口味重的朋友，可以依据自己的口味适量添加食盐跟老抽
金塘李子干
每年夏天家里就有很多吃不完的李子，制作成李子干，就可以得到和新鲜李子完全不一样的口味，而且可以保存一整年，做好密封工作，随时取出来解馋！
用料：
10斤李子
2-3两糖
做法：
新鲜的金塘李子
洗净后把李子切片晒干，晒两三个大太阳，晒干水份。
晒干后上蒸锅蒸三十分钟，蒸熟后拌糖
冷却后装瓶，最后吃起来有点西梅的口味，好吃😋
黄瓜鸡蛋虾仁水饺
水饺是最方便的美食，也是我们大中华最传统的美食，家里有新鲜的黄瓜，灵机一动，做个黄瓜🥒馅的水饺吧，一定是很清新的味道！
用料：
200克虾仁
2根黄瓜
4个鸡蛋
300克面粉
2勺香油
20克盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备食材，把虾仁洗好切成小丁，注意不要切的太碎，这样包进去的会有虾仁的颗粒感，会很Q，切好的虾仁用少许的盐和料酒腌制一会。把黄瓜擦丝，用适量的盐腌制一下，然后把水攥干净。鸡蛋炒好，切成小细丁。最后关键的一步，锅里放油，把花椒和虾皮用小火煎一会，过滤出虾油。
所有食材准备好，放进盆里进行搅拌，混合。
馅里放入盐，蚝油，香油，生抽酱油，顺时针搅拌均匀。
和面，把面和的柔软一些，这样包出来的水饺比较柔软。我是在拌馅之前和的面，面和好以后，用保鲜膜包着醒半小时，然后去准备馅料的。
切成不大不小的小面团，擀成皮，准备包了。
一个个包起来，把黄瓜丝，鸡蛋，虾仁放进每一个水饺里。
包好了，虽然包的饺子不漂亮，哈哈😄
水烧开后，加入水饺，待水开后，再加两次冷水，水饺就出锅了。
吃一口，很满足，很清新，清香，所有的一步步都值得了。
好吃到停不下来，哈哈😄