xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇油菜
一股脑地将圣诞节、元旦过完，人们唯一的感觉，就是在连续不断的各式中餐西餐的攻击下，肠胃的负担过重，来不及消化。等到所有的热闹终了以后，生活又回到了原有的一成不变的轨道，朝九晚五，身体、头脑还有肠胃，都需要——“清静”或者“清净”。
作为主妇，那肯定先从饮食上给咱那劳累的肠胃轻松一下，今天就上道香菇油菜。
油菜的营养价值（来自网络）
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
1、降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
用料：
7朵香菇
6棵油菜
色拉油
蚝油
盐
鸡精
做法：
干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用
油菜洗净，一劈为二
锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里
再把香菇放水里，焯一下，捞出
锅里放油置火上，油6成热，放入香菇，蚝油，少许盐，倒入少许泡发香菇的水，大火翻炒几下，加鸡精，即可出锅装盘
猴菇猪肚暖胃汤
话说吃哪里补哪里 胃不好的小伙伴 就该好好照顾自己 来一碗热乎乎养胃汤 猪肚猴菇还加了一些药材 很舒服 用到了汽锅这个很有意思的工具 跟明火煮出来的味道绝对不一样
用料：
一个猪肚
三朵猴头菇
两个大枣
两小段当归
一小把薏仁
一大块姜
三朵香菇
一小把枸杞
一勺料酒
适量盐
一大勺猪油
做法：
猪肚加料酒后焯水 改刀成条状
准备好其他配料 猴头菇 香菇等先用水发好 猴头菇有一种独特的苦味 不喜欢的可以多泡一会儿
肚条下锅用猪油炒半熟
全部材料放入汽锅 蒸两个小时
烤羊排
上个星期就看上菜场上的整羊腿，没敢下手，今天再次看到羊排，怎么也忍不住了，买了一大块，让斩成小块拿回家，没有迷迭草，用了现有的披萨草和黑胡椒碎，腌了一整天，做晚饭时放进烤箱，菜烧好，羊排的香味溢满厨房。
用料：
羊排
披萨草
黑胡椒碎
盐
孜然粉
做法：
羊排斩成小块，洗净，去除筋油，滤掉水，每块都均匀抹上披萨草，黑胡椒碎和盐，腌一天或者一夜，使其入味
烤箱200度预热5分钟，烤盘铺好锡纸，便于清理
腌好的羊排平放在烤盘上放入烤箱，烤15分钟翻一面，再烤15分钟，再翻一面，继续15分钟
表面颜色变深变干，筷子戳下能轻松到中间为好
稍凉些顺着骨缝切开，肉厚的割下切片，撒上些孜然粉便可
凉拌紫甘蓝
给我妈买菜种的时候送的一包，我妈是种出来了。结果发现炒起来不好吃，本来打算做蔬菜沙拉的，但是家里没有沙拉酱，就改试了下凉拌，感觉还是很不错的。
用料：
一小个紫甘蓝
半个洋葱
适量盐
适量白糖
酱汁
两勺白醋
五瓣大蒜
5mL（放入芝麻酱会更香，不喜欢的可以不放）芝麻酱
10mL香油
3mL（如果不喜欢的话也可以不放）麻油
做法：
紫甘蓝一个，洋葱半个，家里昨天煮菜剩下的
将甘蓝切细丝，越细越好
加入盐和白糖，拌匀腌制一会，以腌制出水为准
将洋葱切细丝
加入腌制的甘蓝中，搅拌均匀，继续腌制一会，大概五分钟左右。如果出水较多，可以将汁水倒掉，或者也可以用水过一遍，晾干。如果有过水的话，调酱汁的时候就要加入适量的盐和白糖了。
将大蒜切碎，调酱汁，将大蒜，白醋，芝麻酱，香油，麻油全部混合。我没有将紫甘蓝过水，就没有加入盐和白糖了。
将酱汁倒入甘蓝中，凉拌均匀，稍待片刻即可。
青酱滑蛋培根荞麦面
意料之外的搭配，却是这个夏天最让人精神振奋的清爽味道，罗勒的浓郁香气、炒蛋的嫩滑、日式高汤的咸鲜味美，生菜的清脆爽口，冰凉的荞麦面，一切为夏天度身定做的元素集于一身，尝过之后，你会记得，这就是夏天啊。
详细版本见巴巴公众号：巴巴baba        微博：barbara巴巴
***********************************
今天这款有些奇特的荞麦面，第一次看到是在去年夏天的《交给岚吧》里，觉得好天马行空的想法，却被称为“荞麦面的革命”，据说每天至少能卖出120份以上的超人气产品，那可是一家看起来不到30平米的立式荞麦面店呢。止不住的好奇心啊，正好所有食材家里都有，何妨一试呢？
我们脑海中的荞麦面，都是绝对和风的食物，清爽而纯粹的蘸汁，可这碗自带“原谅色”的面条，哪还有那份清纯不做作的模样。老板由于对西式料理的偏爱，把一些常见的西餐元素放了进去，搭配简直前所未见，西式奶油炒蛋、培根片、生菜丝，搭配着荞麦面，蘸的是日式高汤+罗勒青酱，每一样都是美味的食物，但搭配在一起会冲突吗？
试过一次之后，摒弃了所有的怀疑，乖乖地把它加入了我的私房小菜谱里，还是面条篇最开头的那种。抛开已有的认知和成见，秉持着好吃就是硬道理的原则，这道冷汤面绝对是一百分中的一百分。
作为这道面的核心味道，青酱的好坏可以说是成败的关键。最近看了关于pesto、pistou区别的文章，其实我个人觉得区别真的不是很大，主要是鳀鱼、芝士、松子等小讲究，但现在基本上很趋同了。pistou主要是在普罗旺斯料理中使用较多，pesto以意大利料理为主，都是地中海饮食的核心区域，饮食习惯、气候人文类似，其风味、所用食材、食物搭配其实外人尝起来都差不多，也算是本地之人才能体会的小讲究吧~
我们姑且笼统的称之为青酱吧（大家都是绿色的嘛），大量的使用新鲜的意大利甜罗勒、橄榄油，少量的蒜和帕马森干酪，用柠檬汁防止氧化并带来点点酸味，海盐和胡椒调味即可。其实很难说有什么具体的比例，都是东一把西一杯的即兴之作，传统方式是用石臼粗粗地捣碎，保留些许食材自己的味道与口感，亲密却有所距离。带着花蕾的罗勒味道更加浓郁，现在正是季节，要不要做一瓶囤着呢？
知道你们会问巴巴青酱的做法，这就把小秘方告诉你~很简单，只需要混合打碎即可，不需要特别细腻，保留粗粗的自然之感口感更好。用搅拌机或者石臼都可以。

罗勒青酱
新鲜罗勒      50克（约一大把的量，只要叶片和花蕾，不要枝条，枝条可以拿来做三杯菜品时使用哦）

平叶欧芹   10克（也叫意大利芹，没有可省略，如使用卷叶欧芹用量减半，切记不可以用法香）

橄榄油      250ML（请选用适合生食的特级初榨橄榄油）

松子   20克（使用烤过的松子更香，也可以用核桃、杏仁等坚果代替）

帕马森干酪   5克（可以用卡夫的芝士粉代替）

柠檬汁   1/2个柠檬的量

大蒜    2瓣

盐   适量

黑胡椒碎   适量
用料：
100克荞麦面
1片（）直接食用的品种，或者用西式火腿代替）培根
2个（小）鸡蛋
20克 （约2片，或他清脆蔬菜，萝卜苗、卷心菜等）球生菜
1小块黄油
1大勺（可以用牛奶代替，也可加入少量芝士提升奶香味）淡奶油
少许黑胡椒碎
少许盐
少许（巴巴喜欢用味岛香松代替）熟白芝麻
#蘸汁材料#
1大勺罗勒青酱
10克干香菇
3克昆布
适量（可用日本酱油：清酒：味啉=4:2:1代替）日式八方汁
做法：
将昆布和干香菇浸泡一夜，小火煮开。
巴巴家里一直备着的日式八方汁，非常万能的日式调味料，根据需求按比例稀释就可以啦。
加入八方汁或者自己调的酱汁，煮开，关火放凉（量以自己的口味觉得微咸即可）。
请提前制作好青酱。
加入青酱混合均匀。
将鸡蛋放入碗中，加入淡奶油、盐、黑胡椒碎混合均匀。
锅内加入黄油融化，放入蛋液，炒至稍微凝固即可取出（千万不要炒太老哦，担心食品安全可以用兰皇等可生食鸡蛋）。
将生菜切成细丝（用纯净水浸泡10分钟后甩干水分口感更为清脆）。
将培根取出，切成大块。
将荞麦面煮熟，过冰水，控干水分（煮得稍硬一点儿会比较好吃）。
把煮好的荞麦面放在底部，摆上炒蛋、培根、生菜丝，撒上芝麻，蘸青酱汤汁或者淋入青酱汁食用。
热炒猫耳朵
今天的午饭带的是炒猫耳朵，再过一个多小时就能吃上了，嘿嘿。要是在家里吃，我一般都是煮成汤面，要带饭就只能吃炒的了。
用料：
面粉
干香菇
胡萝卜
黄瓜
盐
老抽
做法：
面粉加水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面一小时，我用的是一半全麦粉一半饺子粉
干香菇泡发后切成小丁，胡萝卜和黄瓜也切成小丁
面团擀成面饼，切成条，再切成丁，用大拇指摁成猫耳朵。要注意随时洒干面粉防粘。如果懒得摁成猫耳朵就直接用小面丁也行，炒出来就是炒疙瘩
烧开一锅水，放点盐，再放入猫耳朵，边煮边用勺子或笊篱推，防止粘在一起。煮熟后捞出用凉水冲凉
炒锅烧热倒适量油，放入胡萝卜和香菇丁翻炒，炒出香味后加点盐，放入黄瓜丁，最后放入猫耳朵，加点老抽酱油上色，略炒一会即可出锅
韩式炸酱面
每次一看到韩剧上演员吃炸酱面我就馋的流口水，这个，真的不可以啊。。
用料：
韩式炸酱
五花肉
菠菜
鸡蛋
面条
洋葱
胡椒粉
鸡汁
老抽
料酒
姜葱
做法：
五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁
取适当份量的酱挤于碗中，这酱比较干也比较咸，适当的加一些水或者清汤，然后再加入适量香油调匀，和成稍稀一点的酱汁。
烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色
放入洋葱继续煸炒至断生
放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌
炒到酱的表面有油亮，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可
锅中倒入适量清水大火煮沸，然后根据吃的人的数量和食量下入相应的拉面，一般一人下一绺，下一荷包蛋，煮至再次沸腾时加少量清水，重复两到三次，煮至面条熟过心即可关火捞出
最后将酱汁淋在面上，拌匀即可
香芋鸡翅煲
用料：
250克香芋
6只鸡中翅
1块生姜
2瓣蒜头
10ml盐焗鸡粉
5ml酒
10ml生抽
5ml白糖
做法：
鸡翅清洗干净，每只斩成2块；香芋削皮，切成方块；姜、蒜切片
鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味
锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄
翻面后继续煎至两面金黄
加入鸡翅、姜、蒜片
把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀
把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水
大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可
椒盐蘑菇
用料：
鲜蘑菇
1个鸡蛋
面粉
五香粉
盐
油
椒盐
做法：
鲜蘑菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉。
用手攥去水份，加鸡蛋、面粉适量，调成糊状，五香粉、盐调味。
锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。
加拿大海参鸡骨架汤饭
来自加拿大原生态的海参，各类人群都可以吃用，营养美味！（30分钟出锅！）
用料：
1只海参（需泡发好）
半只红萝卜
少量莲藕
3小块姜
适量盐和油
适量西兰花
做法：
配菜见图切好备用
海参切小片
鸡骨架用冷水煮热后焯2分钟即捞起，
后另放入汤锅里大火煮沸，
加姜片，小火再煮15分钟待鸡汤出味。
接着加入海参、胡萝卜、莲藕拌匀，
再煮15分钟，
最后5分钟加入适量盐即可。
西兰花是配菜，
不用加入汤里，要不然变味了！！
另外用热水焯熟加盐、油就可以吃，
或者拿一些鸡汤煮它更好。

最后上碟开吃，建议先喝海参鸡汤，然后鸡骨架和海参夹着吃，试试吧^_^
椰汁紫米蛋糕（蒸）
把想法变成现实以后，味道还不错。六寸蛋糕模
用料：
一小杯约15克紫米
100毫升椰浆
特小4只或者中等的3只，或者大的2只鸡蛋
少许糖
20克，但是太软了我觉得应该放40克以上更加好低筋面粉
做法：
紫米和50克椰浆入九阳豆浆机，加水到豆浆机最低水位。米糊功能。冷却后取底部比较浓稠的部分，还可以略加热蒸发掉部分水分。
干净无水油容器两个。分蛋
蛋黄，我用的鸡蛋是特小的三个。大的两个就可以了。
加入椰汁紫米露（如果可以冷却一下椰汁紫米露，取沉淀在底部比较浓稠的部分更好），再加少许椰浆。
这次我试的21克低筋面粉。但是非常软而且饱腹感不足。我认为最少应该用40克。
筛入蛋黄糊，边筛边翻拌匀。椰汁紫米蛋黄糊备用
蛋清加入少许白糖
五档打成渔网状，再加少许白糖
两滴醋
发成小尖角
一点点蛋白霜放入蛋黄糊中，迅速轻快翻拌匀，如此反复直到1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
再反过来把蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜
轻快翻拌均匀
入模。蒙上耐高温保鲜膜并在顶端戳两个洞
大中火40分钟。好了以后等几分钟再掀盖，避免蛋糕急剧回缩。
等它自然冷却脱模。蛋糕边缘波浪形的是我的手指印因为脱模的时候蛋糕还不够凉（心急的我错了），而且我放的面粉太少了所以蛋糕太软了。
还行。
吃了一块，味道不错。
sous vide低温慢煮烤羊腿
用料：
1只羊腿
1个洋葱
1个大蒜
1根香菜
2勺黑椒
3勺孜然
6小勺盐
做法：
大蒜打碎
火烤6分钟。
黑胡椒孜然打碎。
打碎
洋葱香菜切碎。和黑椒粉孜然粉盐搅匀。
羊腿切花。
均匀抹上。
抽真空，放入低温慢煮60度24小时。
取出去除腌料，放火炉上烤香，同时用喷火机补一下烤不到的位置
辣椒香菜炒肉丝
媳妇儿子都喜欢吃辣椒丝炒肉，也喜欢吃香菜炒肉丝，这晚上儿子说，爸爸，将辣椒香菜炒肉丝放到一起可以吧！于是，老郑做的这款菜！媳妇卷潍坊老家煎饼吃的，儿子卷小荷叶饼吃的！吃后都感觉不错！
用料：
3个青红椒
克里脊100
香菜100克
做法：
青红辣椒三个
辣椒切丝
滑好的肉丝100克
香菜切段
锅内放油烧热，放辣椒丝煸炒后放入甜酱或蚝油煸炒一下放肉丝，料酒，味达美炒匀后再放入香菜段炒匀出锅即可！
奥利奥扭扭面包条
做个零食吃，奥利奥和可可一起放
用料：
50克奥利奥粉末
200克高粉
50克全麦粉
15克可可粉
2克盐
20克糖
20克橄榄油
1个鸡蛋
5克酵母粉
15克酸奶
做法：
奥利奥碎用干磨杯搅打成粉末状，高粉+全麦粉+可可粉+一半的奥利奥粉混合搅拌均匀
鸡蛋打散加入水，橄榄油，酸奶后搅拌一下
两头放盐和糖
放入粉类，顶端挖洞放酵母粉，面包机开启和面程序
一发好了，手指沾干粉戳洞，不回缩
擀擀擀，排气
卷起来，静置
盖起来15分钟再整型
擀成长形，一半铺满剩余的奥利奥碎末
对折起来
切小段，反手拧麻花状
烤盘放开水后，进行二发
二发成功，烤箱预热170℃
烤差不多15分钟就可以了😊
取出撕开，晾凉
啦啦啦😄
花生米黄豆小凉菜
用料：
随意花生米
少点黄豆
看喜好，第二天准备即可芹菜胡萝卜
如图香叶桂皮花椒姜葱
看喜好味极鲜，香油，盐
做法：
花生米，黄豆混合，多洗几遍
备好煮料
冷水，加盐开煮
煮好后浸泡一晚，用漏勺沥水捞出
切好芹菜和胡萝卜，我备的有点少了
锅内用热水过一下捞出
混合，加味极鲜，香油拌匀
装盒冷藏
白灼筒篙
好吃😋，简单快手，营养健康，今天我做的白灼筒篙，菜心、菠菜，也都适合这个做法
用料：
一把青菜
1勺生抽
半勺蚝油
各少许葱蒜
几滴油
小半勺糖
做法：
一捆青菜，摘干洗净
锅内放水，滴入几滴油烧开，将青菜下入，大火煮沸后三十秒将青菜捞出
捞出的青菜沥干，简单的摆一下盘
葱蒜准备好
葱蒜碗中加入一勺生抽，半勺蚝油，小半勺糖，小半碗水勾兑成汁，将勾兑好的汁倒入锅中煮沸
开始冒泡泡啦
将汁淋在青菜上面即可
白灼菜心和这个一样的做法～
自制番茄酱 番茄果酱
每到夏季菜园里的番茄下来 有点吃不及的感觉☺️就做番茄酱保存 家有萌娃 少不了买番茄酱 但我还是喜欢自制的果酱 口感特别好 早餐夹面包片是不错的选择
用料：
数量西红柿
依个人口感添加冰糖或白糖
一丁点提味盐
做法：
西红柿洗净 改十字刀 加入开水
去皮 去蒂切碎
我是做的多 随便切下用料理棒打碎 如果做的少自己动手剁碎些 吃起来有口感
用料理棒直接在盆里打碎
倒入锅中开始熬 沸腾的时候用木铲搅拌（做果酱是把冰糖直接放到番茄汁里面）
熬到水份慢慢变少 变的粘稠就可以 图中我熬到这个程度为了果酱成胶状 我换了砂锅慢慢熬
放了冰糖的颜色会变越来越的红润 慢慢熬 砂锅不怕熬糊了 同样也需要木铲搅拌
熬到图中这个程度就OK 有点胶状了 关火 盖盖 砂锅温度降的慢 关了火也会沸腾一会 这时可以把锅 盆都洗下 一会打开盖子盛出碗中凉凉
看看成品果酱 色泽红润 口感酸甜 自然成熟原生态的口感就是很赞
凉凉后装到瓶子里 天气热 可以放到保鲜层储存 可以储藏一段时间 糖本身就是天然的防腐剂 所以不用怕会坏掉^_^ 可以夹面包片 沾薯条吃等等
黑芝麻核桃糯米卷
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

做这个【黑芝麻核桃糯米卷】不好吃头给你哦！！！dbq哈哈哈一大早就这么夸张刺激[doge]主要是这个真的太香喷喷了，怕你们错过这个简单的平底锅小甜品，外面香酥酥里面糯叽叽，热呼呼的！而且我糯米里没有再放糖，吃起来真的微甜酥软又清爽，主要是那个香啊，试试试试都给我马住试试！！！
用料：
适量糯米粉
做法：
糯米粉100克倒入80克开水，一边倒水一边用筷子搅拌，最后捏成一个面团就好了。
铺一层保鲜膜在桌上，上面可以刷薄薄一点油，放上糯米团后再盖上一层保鲜膜，擀成薄片后放在抹了油的盘子里蒸15分钟。
黑芝麻、核桃压碎，和红糖拌匀，倒在蒸好的糯米皮上卷起来。锅里倒很少的油，小火稍微煎至金黄色就好啦！
切开
撒点剩余的配料
香香甜甜
糯叽叽～
家常蒸菜—芋头蒸肉
今天教大家一道地道的家常蒸菜👉芋头蒸肉👏👏荤素搭配营养加倍
用料：
2个芋头
250克五花肉
1根葱
适量姜
适量蒜
适量糖
适量盐
适量番茄沙司
适量醋
适量淀粉
适量芝麻
适量鸡精
做法：
芋头去皮，切成片状
五花肉切片，小葱、生姜、打算切碎倒入肉中，加入盐、3勺花椒油、2勺鸡精、适量料酒、2勺老抽搅拌，腌制半小时
两片芋头夹一片五花肉，整齐的放在盘中
放入蒸锅蒸30分钟
将淀粉、水、番茄沙司、醋小火熬，浇在蒸好的芋头肉上，撒上葱花、芝麻就完成啦
西红柿炖鲈鱼
这道菜营养丰富多彩、酸甜鲜香，很适合老人和小孩。在选择西红柿时最好能加入应季本地小西红柿，大西红柿偏甜，加入小西红柿酸甜味融合得更好。吃完鱼肉再把鱼汤浇到米饭上，来个鱼汤拌饭，这才是真正的美味😊
用料：
1条新鲜鲈鱼
适量料酒
适量盐
适量八角
适量葱段、姜片
适量大西红柿
适量小西红柿
适量香菜
做法：
所需佐料，西红柿切小块备用
新鲜鲈鱼切块用料酒、姜、适量盐腌制一小时使其入味
将腌制好的鱼块放入油锅煎制，注意控火不要太干，要保持鱼肉的细嫩度
把事先准备好的八角、葱、姜放入有过炒香，再放入西红柿翻炒月2分钟，然后加适量清水与佐料混合，同时放入煎好的鱼块一起炖煮（冷水煮鱼味更鲜），间加盐调味，大火烧开后调至中火炖6分钟左右即可
撒上香菜，美味出炉咯。
家常菜小朋友喜欢的玉米笋蔬菜肉丝
用料：
#a腌制肉丝
100g瘦肉丝
5ml生抽
2g红薯淀粉
5ml食用油
#b配菜
30ml食用油
4-6朵西兰花
8根玉米笋
6朵木耳
1/4根胡萝卜
1根小葱
1g盐
做法：
先腌制肉丝，a中所有材料加入搅拌至上浆，腌制15分钟以上。
处理配菜木耳切丝，胡萝卜切片，西兰花提前焯水玉米笋对半切如果笋较大可以切成四段
锅中加油中火，加入b中除小葱外所有配菜，炒至变软
移至锅一旁，改大火加入腌制好的瘦肉丝
翻炒至变色
和菜一起混合翻炒十几秒后加入1g盐炒匀出锅
茭白牛肉丝
最爱糖醋口味的食物了，什么都想尝试下糖醋做法，于是糖醋口味的茭白牛肉丝就这么诞生了～
用料：
200g牛肉丝
2根茭白
少许料酒
酱油
白糖
醋
盐
两片姜
两瓣蒜
生粉
做法：
茭白切丝
姜、蒜切成末
牛肉丝洗干净沥水，加盐，料酒，酱油，姜，生粉拌匀，腌置15分钟
料酒，酱油，醋，糖按照1：2：3：4比例调好，搅匀并加入切好的姜蒜末
锅中加少许油，微热时倒入腌好的牛肉丝快速翻炒并盛出
锅中再加入少量油，倒入茭白丝翻炒至微熟时加入牛肉丝，翻炒均匀
加入调好的酱料，快速翻炒（装酱料的碗可以再接少量水加入锅中，以免酱料有部分沾在碗上），待酱料混合均匀时可稍稍收汁并出锅
木瓜瘦肉花胶汤
爸爸最爱煲汤给我们喝( ˆ ˇ ˆ )-c<˘ ˑ ˘)
用料：
250克瘦肉
适量花胶
适量姜
1个木瓜
适量花生
做法：
提前把瘦肉，花胶，花生放进锅里
定时两个小时开始煮
木瓜切开
然后去除里面的囊
因为这些囊是苦涩的
切块待用（等汤煮半小时后再下）
煮一小时多即可
牙签牛里脊
用料：
牛里脊
生抽
老抽
少量盐
糖
姜
孜然
生粉
蒜
做法：
牛肉横切成条，洒入生粉，揉均匀，静置。
姜、蒜切末，干辣椒适量（有孩子所以放了一点），葱切好备用。
穿上牙签
锅中加油，倒入姜、蒜末爆香，+生抽、老抽、少许盐、白糖，稍翻炒几次。
加入葱和孜然翻炒几下出锅。
白菜干豆腐煲
简单美味下饭菜
用料：
适量白菜叶
适量豆腐皮
1勺生抽
1勺耗油
适量花椒粒或花椒面
1/2鸡汤块
适量葱花
一块五花肉
做法：
材料备用
锅烧热入油烧热下入五花肉煸香吐油
加入葱花花椒煸香
下入干豆腐白菜，煸炒至软
加入生抽和耗油，盐和鸡汤块调味
加入清水烧开
倒入砂锅炖煮至汤汁浓稠即可
菜心烧豆腐 煎豆腐这样吃
老妈今早随意发挥
用豆腐和菜心来了一道
瞬间空盘的菜

真的太好吃了
边写边回味中
…
用料：
1块豆腐
100克菜心
1勺酱油
2勺蚝油
适量盐
3瓣蒜瓣
做法：
老豆腐切块放盐水里泡10分钟，菜心洗净备用
泡好的豆腐控水后，放在平锅里双面煎
豆腐煎好后倒出，锅中加油，倒入菜心翻炒，放入豆腐，加酱油、蚝油、盐、花椒面，再加一点点温水，形成酱汁～出锅前放蒜末即可
菜心烧豆腐✅
煎过的豆腐外酥里嫩，外面还有一层烧汁，真是太香啦！
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
冬阴功汤泡饭
因之前在马来西亚厮混多季，以为自己深深地爱上了那边的东南亚和印度菜系。回来后，仍时时挂念。生长的城市较小，没有很多东南亚餐馆供自己削弱心中所念，所以唯有亲自尝试烧煮，手法拙劣，食材不全，有那么点味道就足矣了。时至近日，思索良久，想来未必是喜欢吃那些食物，可能是嚼其味，便能想起那时的岁月罢了。今日煮了冬阴功汤一道，拌白饭食，便黯然神伤了。其实我更喜欢称它为东炎汤。
用料：
1袋（50克）冬阴功汤料包
想放几只就几只虾
想放多少放多少扇贝
随意香菇
随意牛肉
1汤匙鱼露
1片柠檬
做法：
汤料包备好。（品牌很多，但我一直用这个）
海鲜食材洗好备用。
香菇洗好切片备用。
牛肉洗净切片备用。
汤包50克整袋倒入500ml水中，加1汤匙鱼露，搅拌煮沸。
倒入香菇，牛肉。改小火炖煮15-20分钟。（这时家里如果有香茅的可以放入，我没有准备）
20分钟后倒入海鲜，调成大火。（这时可以放入1片柠檬，我以为家里有呢，可惜我猜错了）
其间要不停搅拌，让汤里面的各种食材均匀入味。
3分钟后海鲜熟了，大功告成！
用盘子盛上米饭，浇上汤汁与食物，可以开动了！
至简浇汁土豆泥 稀/浓汁KFC肯德基同款
用料：
2个土豆
1袋牛奶
1茶匙黄油
2茶匙白胡椒粉
1茶匙混合胡椒碎
1汤匙生抽
1汤匙生粉(仅浓汁需要)
做法：
制作土豆泥:

带皮蒸软，即筷子可轻易扎穿的程度。
(若用小熊蒸蛋器，则放在蛋架上，加100ml水蒸，自动停机后，再重复2次。)

土豆剥皮，加1/3袋牛奶，约100ml，均匀捣泥即可。
制作浇汁
(若喜欢浓汁则参见下个步骤)

在碗中加入 白胡椒粉2茶匙，混合胡椒碎1茶匙，生抽1汤匙，1/3袋牛奶，约100ml，均匀搅拌调料汁备用。

中火热锅，加黄油1茶匙，融化一半时，倒入调料汁，慢速均匀搅拌，直至充分混合沸腾，关火。

均匀浇在土豆泥上，即食。

制作浓汁:

在碗中加入同上步骤的白胡椒粉，混合胡椒碎，生抽，牛奶，再另加生粉1汤匙。

其他完全同步骤3。

因为浓汁凝固很快，所以关火后要立即浇在土豆泥上。
左侧为稀汁浇汁的土豆泥，右侧为浓汁浇汁的土豆泥。
口感都很赞，请根据个人偏好选择哈。
八寸古早蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
100克黄油
100克低粉
100克细砂糖
做法：
水浴法150度60分钟
绵茵陈煲鲫鱼
广式汤水 老公最近说想喝点祛湿汤，我就煲绵茵陈鲫鱼汤
用料：
1两绵茵陈
条鲫鱼
5-6片姜片
适量盐
做法：
第一步：将绵茵陈洗干净，通常洗二次！
第二步：把鲫鱼清洗干净，把内脏清理好！
第三步：把姜切片备用！
第四步：将鲫鱼擦干水！
第五步：用锅烧红油，将姜片爆香，将鲫鱼二面煎香！
第六步：将清水加入鲫鱼中！变成鲫鱼汤
第七步：用煲汤锅煮一锅开水，将洗干净的绵茵陈放入，并把煮开的鲫鱼汤，倒进去！
第八步：煲2小时，加入适量的盐，即可
超嫩烤鸡肉串(by sususu726)
简单易上手的自制超嫩BBQ鸡肉串，
用料：
三个鸡腿
两小勺黑胡椒粉
一小勺花椒粉
一汤勺生抽
一点点老抽
两小勺孜然粉
一小勺五香粉
可有可无香油
半小勺鸡精或者味精
三小勺淀粉
两小勺（根据自己能接受的辣度自己调整哈）很细的辣椒粉
两小勺生油
三分之一小勺盐
做法：
把鸡腿肉从鸡腿上剃下来，把鸡腿肉上面的筋用剪刀剪开。
把鸡腿肉切成比一元人民币大一些的大小
把所有调料包括一点油一起和鸡腿肉块一起腌制，喜欢孜然粉可以多放点哦。
最好在冰箱腌制过夜，实在等不及的亲也尽量多腌制一会儿，最少最少腌制2-3小时。
腌制后把鸡块紧凑点串在竹签串上面（这样最后容易出汁水）。
在锡纸和鸡腿肉块上各刷一层油。
烤箱预热210度后烤10分钟后拿出，
翻面刷一层油，再烤6～10分钟，
然后就完成啦。
（烤制的时候可以用锡纸把鸡肉包起来哈，这样烤出来的鸡肉串会更嫩，汁水不会流失～
具体时间和温度要根据自己的烤箱调整哈）
烤之前的样子
烤之前的样子
烤之后的样子哦
烤以后的样子哦。
烤好后可以在竹签尾部包一层锡纸，
这样方便食用哦。
烤箱版葱香烧饼
用料：
适量温水
适量面粉
适量水
适量酵母
适量盐
适量葱花
适量椒盐
适量食用油
做法：
温水，酵母，和面，发酵。
面发好后，揉好，杆成圆饼，刷油，放葱花，椒盐，并折叠，然后均匀分成合适大小，卷成卷。
杆成饼状，醒15-20分钟左右。这期间可以将烤箱打开预热。
烤盘内铺油纸，刷少量油，然后将饼放入烤盘，并在饼上刷少许油
烤箱上火200°，下火180°，预热20分钟，将烤盘放入，20分钟左右，烤至金黄，即可出炉。如果想烤两面金黄，可以10-15分钟左右，打开烤箱，翻面，继续烤10-15分钟，这样烤出来的双面金黄，比单面金黄的要脆，硬。
香脆烧饼出炉，放烤网上晾晾。如果有条件进烤箱之前加一些芝麻，效果会更好
蓝莓（无花果）慕斯夹层蛋糕（4寸）
用料：
海绵蛋糕部分
2个全蛋
40克糖
3滴柠檬汁
65克低筋粉
18克黄油
25克牛奶
慕斯部分
150克蓝莓（无花果肉）
30克糖
8克吉利丁粉
200克鲜奶油
200克芝士奶酪（可选，替换奶油）
20克白巧克力（可选）
顶层装饰
适量淡奶油
随意水果
做法：
全蛋，温度40°情况下打散，分三次加入糖，打发到低落纹路5秒不会消失的状态。低筋粉过筛3次，加入鸡蛋中，轻轻搅拌至无干粉。
黄油加牛奶小火加热融化。放凉，倒入鸡蛋面糊中，轻轻搅拌均匀。烤箱预热170°。
从高处倒入蛋糕糊入模具。震两下消掉表层气泡。170°烤40分钟左右。拿出来放凉，切片备用。
蓝莓或者无花果肉，加糖，小火慢慢熬到浓稠。习惯无颗粒口感的可以搅打过滤。我喜欢颗粒果肉所以没搅打。放凉。淡奶油打发到6成左右，冷藏备用。（淡奶油可用同重量芝士奶酪替代，也可以加入20左右白巧克力，会更甜。口感不一样）
吉利丁粉加适量一丢丢牛奶泡发，小火加热融化。（或者吉利丁片放凉水泡软再沥干。）丢入温热的果酱中搅拌融化，再和淡奶油融合。
模具底层铺一片海绵蛋糕，倒入慕斯液。再铺一层海绵蛋糕，再倒入慕斯液。冷藏冰箱，过夜。
吹风机稍微吹热模具方便脱模。顶层随意装饰！
冰糖银耳羹
用料：
半朵银耳
20颗莲子
20粒枸杞
6颗红枣
掌心一半大小冰糖
做法：
忘记拍图哒，大家看步骤👇🏻就好。
吃的不多，就煮了3小碗的量。
   -我用的是，苏泊尔小号紫砂锅慢炖。
（也是简洁明了）
银耳泡水2小时（时长要够）；
莲子泡水30分钟（泡完去莲心）

银耳+莲子+冰糖+开水，小火炖煮1小时。
（水量，我是倒入紫砂锅2/3的开水喔）
加入红枣，小火慢炖40分钟。
（到这里如果觉得水量不够，可再加至满）
放枸杞，小火10分钟。
静置半小时，银耳羹起胶。（冷藏后口感更加哟）
炸意大利面包
将面团吧煮好的意大利面包住用油炸 或者将面团擀成面团将意大利面捆绑着炸 很好吃哦
用料：
2只鸡蛋
500g面粉
10g干酵母
100g水
量多食物油
50g糖
100g意大利面
少许橄榄油
做法：
将干酵母加入水中搅散是干酵母融化
再将干酵母、水、面粉、鸡蛋、糖一起搅拌 揉搓使面粉变成面团
静等15分钟使其发酵
将水煮沸放入意大利面煮至8成熟
将意大利面捞起 在橄榄油里过一下 放入一小匙盐、味精、花椒粉 与意大利面搅拌

将意大利面包入面皮里 放置油锅里炸至面皮金黄
发豆芽
豆芽的营养价值比较高，特别是维生素C的含量丰富
但因为外面买的豆芽，往往并不安全，
可能含有亚硝酸钠，尿素，恩诺沙星等多种有害物质
不怕不怕，咱们自己在家发！豆！芽！
用料：
适量黄豆
做法：
1. 把黄豆用温水浸泡12个小时左右。随时把看到坏的豆子挑出来。

PS：黄豆，绿豆，黑豆都可以发豆芽，在购买豆子的时候，最好问摊主选择一种比较容易出芽的豆子，一般小一点的豆粒容易发出来。
2. 把黄豆放到一个透气的布里，我用的是蒸锅的屉布， 包裹起来。
3. 盛装豆子的盆最好也是在洞眼的，稍候每天用水冲洗时会比较方便，没有的话用其他的盆都可以。
4.  上面还要再放一个吸水性比较好的湿布或者毛巾，这样环境比较潮湿，利于出芽。

PS： 利用家里现有的工具条件，给黄豆打造一个湿润的环境即可。比如，毛巾或者湿布沾满水了之后，就非常湿润了，压在黄豆的下面和上面。
5. 再来准备一个沉点的东西，均匀地压在黄豆上面，有点重量给豆芽来点压力，更利于出芽。我用了一个水袋，但可能会容易漏，得小心一点，实在找不到合适的东西，省去也可以。
6.  整个盆的外面，放个比较透气，黑色或者暗色的袋子，不要见光，见光的话生出的豆芽容易变得有些苦。
7. 每天早晚都要用流水冲水，去掉脱落的豆皮，还有把一些已经发酵的物质给冲掉。然后再重新包裹好，湿布也别了再打湿些，保持容器的湿润。

PS：如果闻到有发酵的味道，一定要多冲洗几遍。
8. 第一天出来小芽。
9. 第二天，芽长长了一些。
1
 图片中这样，是差不多发了两三天，如果想要更长一点，可以再继续发三，四天。发到你觉得合适的长度，就可以把它们吃掉啦。（自发的豆芽避免不了会有一股发酵的味道，食用之前多冲洗几遍即可。）
【山姆厨房】凉拌豆腐丝
凉拌快手又方便，必定要会的一道菜，绝对的能拿出手
制作时间：20分钟
制作分量：2人份
用料：
50克Member’Mark云南石屏豆腐云丝
6克木耳
1/4个紫甘蓝
1/2根胡萝卜
适量花生米
1棵香菜
调料
1小匙辣椒面
少许花椒面
少许糖
2匙醋
2匙酱油
做法：
准备材料，选用Member’Mark云南石屏豆腐云丝
豆腐云丝和木耳提前泡软
花生米炸脆，拌入盐（多余的封起来可以当零食）
木耳撕成小块煮熟，紫甘蓝和胡萝卜切丝
准备调料：辣椒面和花椒面加入烧热的油，加入酱油、醋、糖拌匀（我最后还加了一把芝麻）
豆腐云丝煮熟放入大碗
加入木耳、胡萝卜、紫甘蓝、胡罗卜丝、香菜
加入调料，最后撒花生即可
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋，100个家庭估计有100种做法吧，有人喜欢把鸡蛋煎老了再炒，有人喜欢吃嫩点的鸡蛋，有人喜欢吃成片的鸡蛋，有人喜欢吃碎碎的鸡蛋。我个人就喜欢吃碎碎的嫩鸡蛋。简单的家常菜才是生活必备啊。
用料：
2个鸡蛋
半条苦瓜
少许盐巴
做法：
鸡蛋打，倒入一点水，散备用，苦瓜洗净，去籽，切成薄片备用。
锅底放入适量的油（不要太多，以免成品很油腻）
油温7成热就可以倒入打散的蛋液，用铲子弄散。
鸡蛋炒出香味，就可以放入切片的苦瓜，翻炒至苦瓜变软，熟透，放入适量的盐巴。不需要放味精。
盐巴一定要撒匀，不然很容易造成一口吃到都是盐。装盘趁热食用。
蜜汁红薯(烤箱)
用料：
10个红薯
做法：
把红薯洗好
在烤盘里铺上锡纸
把红薯放在预热好的烤箱上
上下管200度烤1个小时
蒜香排骨
经典粤菜，百吃不厌，在广东多年，做厨师的朋友教我这道菜，分享给大家！
用料：
400克排骨
8瓣蒜
适量克盐
2克糖
1勺腐乳汁
2克味精
2克小苏打
15克淀粉
适量花生油（菜油）
做法：
将排骨剁成小块，洗净血水沥干，有血的地方炸出来会发黑影响美观。大蒜切成蒜米，不要太碎。
将蒜粒（喜欢蒜味大的朋友或开店的也可以加蒜粉）盐、糖、腐乳汁，小苏打、味精拌入排骨里，一定不要加水。
搅拌均匀，最好是用力抓一下。
拌匀后用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-5小时，或腌制一夜。
将腌制好的排骨挑出来，蒜米丢弃不用。
加入淀粉，淀粉的量不要太多，不要加水！
搅拌均匀，不要加水！
锅中放花生油，没有的话菜油也可以，在广东是放花生油的，多油小火。想省油的话也可以分两次炸😀
小火慢炸约5分钟左右，也可以试吃一下，避免大火炸的外焦里生。
将炸好的排骨捞出晾一下，如果喜欢更酥点的口感，可以放冷后再次下锅。
将油烧热，将排骨再次入锅，中大火炸至金黄色，起锅即成。
切两片洋葱点缀下，就着吃也是另一番味道。
萝卜豆腐煲鸡脚
春天人懒懒的，没胃口吃什么，就想喝口素素的汤
用料：
1块豆腐
1根萝卜
5只鸡爪
6颗红枣
1片姜片
做法：
1根萝卜就够了，切块，忘了保存图片，随手拿了张图
一块豆腐，切方块
鸡爪洗净备用
红枣6颗够了，萝卜本身有甜味，不喜欢太甜

切片去核
材料全部放锅里，加姜片

大火水开后，小火半小时

朴素的口感

又带点肉香，不会太寡淡

减肥的菇凉也很适合
荔枝酒
用料：
100克梨汁冰糖
450克荔枝
450克日式清酒（菊正宗）
做法：
剥荔枝！
把荔枝放入容器中。以1升容器为例，放入450g荔枝。
加入100g梨汁冰糖。
倒入450g清酒。封盖，完工！
老法师说要冰箱冷藏半年。到时间检验一下。
鲜香小馄饨宝宝版
我家小宝宝9个月了，是时候锻炼他的咀嚼能力啦！这道小馄饨馅料丰富有营养，煮出来软嫩Q弹，很适合刚出牙要锻炼咀嚼能力小朋友吃，而且还可以骗不爱喝水的小宝宝都喝完馄饨汤，真是一举两得呀
用料：
1个香菇
适量猪瘦肉
3片胡萝卜
1袋奶酪芝麻粉
少量玉米淀粉
少量宝宝辅食油
做法：
把香菇，胡萝卜切成片
放入锅中焯水
将焯好的香菇、胡萝卜和猪肉一起放入料理机打成泥（可适当放一点水方便搅打）
随后加入奶酪芝麻粉、玉米淀粉、宝宝调和油搅匀
馄饨皮切4份
取一张馄饨皮，放一点馅。用筷子蘸水把我画出来的红色部分沾湿

对折，捏紧
将三角形底部往中间堆起，再把我画红点的部分沾湿
把另一个角按压在上边，捏紧就可以啦
可以多做一些冻在冰箱，吃的时候拿出来煮就很方便啦
取一部分下锅啦
中火焖煮7-8分钟，快熟的时候还放入小葱花
盛出
摆盘开吃，9个月小宝宝都吃完了哦
胡萝卜莴笋烧鸡
一人食有时候会没有食欲，把菜做得有色彩一点，吃起来都会胃口大开。
用料：
半只肉鸡
一根莴笋
一根胡萝卜
若干桂皮，香叶，姜，蒜头，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽
做法：
鸡肉用清水多洗几次直至水里没有杂色，我选择不焯水，然后把水控干，用料酒一汤匙、盐一勺、老抽一点点搅拌均匀，然后放一边腌一下，同时可以准备配菜。
等待鸡肉入味时，莴笋、胡萝卜去皮，切滚刀块备用。同时准备姜蒜适量，喜欢味重的可以再加一味桂皮。
油下锅烧热转小火，然后依个人口味放入匙郫县豆瓣均匀翻炒几下出红油，倒入姜蒜桂皮爆香，然后倒入鸡肉爆炒直至肉收紧。
同时倒入莴笋和胡萝卜块，翻炒约两分钟，倒入刚好漫过菜面的水，香叶数片，大火烧开，转小火盖上锅盖，依个人口味煮约7~10分钟。不用放调料，腌的那碗里面基本上所有味道都有了。
时间到后揭盖转大火煮约两分钟，期间用锅铲翻动一下，然后关火出锅。
冬瓜红糖饮
炎炎夏日，喝一杯加冰的冬瓜红糖最舒服
用料：
200g古方红糖
一块冬瓜
做法：
冬瓜是普通的冬瓜，红糖用的100%甘蔗汁熬制的古方红糖
冬瓜切块 古方红糖切碎放进去
静置2小时 我放冰箱里面了，冬瓜自动出水了
放铁锅里面小火熬 冬瓜变色透明了就可以了。取出凉凉之后 放到辅食机里面打成泥。不喜欢的可以直接过滤只要水
每次一勺，冲水，加冰就OK了
满满一杯冰。古方红糖熬制，所以不怕冷吃喽，还能调整身体。女生 老人 孩子都特别适合！
草莓山药塔
山药蒸多了还可一起做蓝莓山药和菠萝山药，各种水果🥭均可搭配！
用料：
5个草莓
2根山药
250克酸奶
适量白砂糖
随意杏仁
2个猕猴桃🥝
随意葡萄干
做法：
山药去皮蒸熟加酸奶，备好草莓猕猴桃摆盘用
精选大草莓洗净
山药蒸熟，蒸面。
掏空菠萝🍍切丁
去皮，捣碎
加酸奶，还可加葡萄干，杏仁等
把山药搅上杏仁酸奶捏球，铺猕猴桃🥝打底，摆草莓🍓，法式西点的装盘包裹中式美味。
草莓🍓甜品🍮
菠萝🍍味
蓝莓山药
蓝莓山药心
尖椒鸡蛋
又快，有好吃，又下饭的青椒鸡蛋！😀
用料：
个尖椒
个鸡蛋
克盐
做法：
根据用餐人数将鸡蛋打入放入碗中加盐搅碎
青椒去头切成条状备用
锅中放入少量的油，将青椒倒入翻炒，加少许盐，炒到五成熟时，将鸡蛋均匀的倒在青椒上，翻炒至鸡蛋熟，即可出锅！
Polo Polo的菠萝咕噜肉
一个人的周末，脑子里忽然冒出了想吃咕噜肉的想法，之前都是点的外卖，这次就自己做吧！一人食之菠萝🍍咕噜肉！
用料：
1个菠萝（新鲜成熟）
300g里脊肉
80克玉米淀粉
1只水果青椒
1只水果红椒
少许料酒
自己看甜度糖
少许胡椒粉
适量盐
多一些没事蕃茄酱
做法：
切菠萝，将菠萝肉掏出，切成小块备用。乘器形状要切好。
将里脊肉切成菠萝块大小差不多的形状，然后放适量盐、胡椒粉、料酒，抓匀静置20分钟。
将玉米淀粉倒入肉中，抓匀，保证每块肉肉都裹上了均匀厚度的淀粉。
起锅，烧油，炸肉。将肉炸成金黄色，捞出，静置。
这时候将青椒、红椒改刀切成和肉差不多大小的菱形小块。然后下油锅翻炒，只要断生就行，出锅备用。
调酱汁，将少许淀粉、糖、蕃茄酱调匀，颜色要红哦，之后才好看。自己尝尝甜度，合适了就好。
热锅倒入酱汁，待稍有浓稠时放入炸好的里脊肉，还有菠萝！翻炒，保证每块肉和菠萝都裹上酱汁。然后加入青椒红椒，翻几下，出锅！装到菠萝里面，完成！
菠菜拌毛蚶
清爽又简单的家常凉菜。
用料：
毛蚶
菠菜
蒜
盐
糖
味精
香油
芥末油
做法：
菠菜洗净，锅内烧开水，水开后将菠菜放入汆烫。汆烫后将菠菜捞出，用冷水冲凉，让后攥干，切成段儿。
毛蚶放入锅中煮熟，将毛蚶肉抠出备用。
大蒜拍扁切碎，拌入菠菜段儿和毛蚶肉。
放入适量盐，糖，味精，香油，芥末油，搅拌均匀就可以吃了。
韭菜鲜肉包
用料：
肉碎
韭菜
酱油
鸡精粉
少许盐
面粉
酵母粉
大葱
姜末
做法：
做了三笼
很好吃
龙粽粽——蛋包炼乳粽
【龙粽粽——蛋包炼乳粽】
*From三全礼盒终极说明——超级吃货龙粽粽来支招*
用料：
两个三全双豆沙粽
一个鸡蛋
少许盐
适量油
适量炼乳
做法：
准备两枚熟的粽粽。
然后用捆粽粽的棉线将粽粽分成若干份。先往下压（如图所示）
然后再翻个身，将棉线交叉一勒即可切开。
鸡蛋打散，加入少许盐提味。
热锅冷油，将切开的粽粽放入蛋液中滚一圈裹上蛋液。
然后放入锅中，煎至两面金黄，直到外酥里嫩。
出锅后蘸着炼乳一起吃即可。
From
早餐培根鸡蛋饼
你还在为早餐吃什么发愁吗？美味快手早餐培根鸡蛋饼了解下
其它快手早餐饼：
胡萝卜丝鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938590/?group=share_title_a
西红柿鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938604/?group=share_title_a
葱花蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938636/?group=share_title_a
香蕉松饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938645/?group=share_title_a
饺子皮锅贴：https://www.xiachufang.com/recipe/103942351/?group=share_title_a
饺子皮韭菜盒：https://www.xiachufang.com/recipe/103942355/?group=share_title_a
用料：
一个鸡蛋
一片培根
15克面粉
少许盐
一根葱
少许油
做法：
培根切碎片，葱切碎备用
鸡蛋打入碗中打散，加入培根、盐、葱花、面粉拌匀
热锅放少许油，倒入面糊，慢慢摊开均匀，小火慢煎至两面金黄
出锅，挤上点番茄酱，美味早餐搞定啦！不喜欢番茄酱可以不放哈
薏米芡实香芋椰汁煲
用料：
0.5个芋头
克芡实
克
克椰浆
做法：
干茨实一把，薏米一把，很多水，煮熟软，加切块的芋头，小小块，煮熟软，倒一瓶椰树椰汁，加糖，煮一小会，关火。椰汁只能拿来调味，不需要很多。水可能有2千毫升。
泡菜煎饼
早餐没食欲，来张微辣的泡菜煎饼，保准你胃口大开，主要是简单易做。
用料：
100克面粉
50克辣白菜
1个鸡蛋
5克盐
少许清水
做法：
主要食材。
面粉中加入辣白菜、鸡蛋、盐。
清水逐步加入，和成稍微浓稠些的面糊。
电饼铛抹适量油，热后倒入一勺面糊，抹平。一面定型后，再翻面烙另一面。
两面定型后即可取出，改刀装盘食用。
简简单单，营养美味。
香芒春卷
传统的春卷吃腻了，可以像我一样变换下，会有不一样的惊喜。香芒馅其实就是我平时最爱的水果芒果做的，经过油炸，外面的春卷皮香脆，里面的芒果馅香糯，别有一番风味。
用料：
春卷皮
芒果
食用油
做法：
芒果去皮切成条状
春卷皮摊开，把芒果条排在靠近自己身边的位置，把靠近身边的春卷皮盖上去
把两边往当中折
往上卷起，把接口朝下放，这样不会散开
锅中倒入稍多的油，烧到六成热，放春卷下去两面炸至微微发黄即可
捞出用厨房纸吸取多余油份，即可食用
烤箱版 酱油肉/腊肉
美国自力更生小厨湿一只
用料：
依个人爱好择取肥瘦相间猪肉、肋排等等
看着办~酱油，各种牌子的酱油
看着办~糖
看着办~盐
看着办~味精
看着办~ 但是和酱油加起来要淹没过所有肉料酒
开心就好你喜欢的香料
做法：
我想说昨天炮制出一版酱油肉，是经过几次改良的版本，口味和家乡的相差无几，感动的泪流满面。如果你不是在中国，如果把酱油肉挂在窗台、门口之类，别人可能会报警。还记得大一的时候我在寝室晒酱油肉（那时候用的是晒，就是真正的阳光）我的美国室友说：DON’T DO THAT AGAIN! 那也是唯一一次他用祈使句对我说话。所以，这时候，我觉得应该发挥中华民族五千多年的智慧。我努力苦读Food Science, 终于内在的神兽爆发，促进了基因的表达，从而得以烤箱版温州酱油肉的面世。

所谓温州酱油肉，晒得时候要看天气，于是万一被气象预报坑爹，那么哭都来不及了。但是我们改良版的烤箱法，不会受任何天气影响。昨天我在“晒”酱油肉的时候，外面在下大雪。但是要炮制出烤箱酱油肉，必须要有烤箱一只，并且得是可以控温的，还不能太迷你。进入正题吧。。。
首先要切成大小合适的长条，具体多大多粗，依情况而定，因为我们要把肉用线串起来挂在烤箱的烤架上。估计的方法：打开烤箱，只在最上保留一个烤架，于是那个烤架到烤箱的底部就是可接受的最大长度。但是切记不要让肉碰到烤箱底部。

肉切好后，开始腌制。建议把所以需要的调料（这个就自己个人爱好配吧，我用了三种牌子的酱油加上鱼露和耗油，还有老干妈的辣油）都调好，搅拌在一起，让固体（盐味精糖）溶解后再拌到肉里。调料的多少也是要估计的，标准是所有肉都刚刚浸润。腌肉要放在冰箱里，保鲜膜封好，过夜。
第二天，准备一些比较粗的毛线（这里不能用温州传统的塑料扁丝，因为要进烤箱）粗度大概是耳机线那么粗。如果没有的话，可以用一次性毛巾代替---把一次性毛巾剪成1厘米宽的长条即可（美国资源短缺，我就用的是这个）。长条肉一端扎一个洞，把线穿过去，不要系。把所有的长条肉都穿好。然后把肉一条一条挂在烤箱里，线这个时候系在烤架上，打死结（看最后有附图）。

烤箱底部放一张油纸，为了防止烤制过程中油滴落污染烤箱。
关键的时刻到了！温度是多少？三百度？两百度？一百度？NO NO NO…阳光多少度？---我也不知道。。。于是，本在食品安全和口感的角度，烤制温度设定在75-80 摄氏度 (美国烤箱就是华氏170-180度左右)即可（考虑到微生物、蛋白质凝固变性等等因素）。少年们不要贪图快把温度调高，因为这样会让肉里的蛋白迅速凝固，导致内部水分无法排出，口感极差并且不好储存。。。

接下来就是漫长的等待---7-10个小时。。。具体时间和烤箱、肉的大小等因素有关，需要判断。根据是，都表面已经完全干了，捏上去外面是坚实的里面可以感受到柔软，并且皮肉的一些脂肪已经化了，开始滴下来，并且你可以闻到酱油肉的醇香味了。
等待很漫长后，下面又是关键的一步。在出炉前，把烤箱温度调整到摄氏200度或者华氏400度左右，2-5分钟后熄火。这个高温的过程可以杀灭所有细菌，并且进行一个很神奇的美拉德反应，让蛋白质和糖形成一种棕色的物质，增加色香味（这一步也模拟熏制法）。关键是不要美拉德过头肉都烤焦了，切记切记。

让肉在烤箱内自然冷却，大概要2小时。用剪刀把线剪断，然后把线从肉里取下，肉用保鲜袋装好，冷冻储存。

昨天做得是四点五磅鲜肉最后产出二点五磅酱油肉

最后就是吃。烹制的方法多样。虽然经过烤箱低温烤制，已经没有微生物了，但是其实肉还没有完全熟透，另外放冰箱冷冻保存也会蘸上一些微生物，所以还是或蒸或炒，才好食用。

Simon Leaf

Department of Food Science and Human Nutrition

Iowa State University
辣辣手撕包菜
每次在餐馆吃饭觉得好吃的菜都会回来自己研究着做，结果是：只要用心，肯定能成功！
用料：
半个包菜
3-5个干辣椒
3瓣大蒜
1勺陈醋
1勺酱油
适量盐
适量白砂糖
做法：
做这道菜要购买扁包菜（记住了）
用手撕开，刀切没那么好吃！别问我为什么？因为我也不知道😄
准备配料，我这是魔鬼辣的干辣椒🌶️，大家按个人口味添加。
热油放蒜炒出香味，加入干辣椒(要注意火候，干辣椒很容易糊),炒这道菜用铁锅，下一步告诉你为什么
加陈醋时沿着边淋到上，让瞬间加热的醋慢慢融入包菜之中 (铁锅的好处),加酱油翻炒，加入盐、白砂糖调味即可。
完成✅，很开胃的一道菜
印尼椰香黄金糕
能够跟烘焙结缘是因为这个点心
因为家里有个喜欢它的大吃货
看过下厨房里所有的方子
跟我的做法都不同

这应该是比较正宗的做法吧

因为我公公家，我婆婆娘家人之前
都是举家从印尼迁回的
这是婆家姨教的做法

现在分享出来
不知道会不会被阿姨打爆我的头
哈哈😄，开玩笑的😜😜

本菜谱只在下厨房独家发布，未经本人同意，一律不许任意转载或改动，请尊重别人的劳动成果。
用料：
400克木薯粉：
14个鸡蛋：(只取蛋黄)
430克水：
60克纯椰粉：
1克酵母粉
300克  细砂糖:
做法：
将水烧开倒进椰粉搅拌均匀备用
鸡蛋分离出蛋白只取蛋黄
加入300克细砂糖
用手动打蛋器搅打至砂糖溶化，或者长柄扁平宽口的不锈钢勺也可以

要打快一点噢!
不然过筛时会有很多蛋黄渣渣

搅打至砂糖溶化，蛋黄液发白有点稠就可以了，有少许糖没溶化也没关系
椰粉水晾至不烫手加进发酵粉搅拌均匀静置2分钟
将木薯粉加入椰粉水中搅拌均匀
将木薯粉糊过筛到蛋黄液中搅拌均匀
将搅拌均匀的糊再次过筛到发酵盆中
将装有面糊的盆整个用锡纸包起来
我的烤箱开发酵档温度很高
不包锡纸直接就烫死了
根本发不起来
所以呢，要先摸透自己烤箱的脾气

烤盘加水放上一个矮脚蒸架，将盆放在蒸架上，开发酵档静置发酵9个小时，
一定要记得、记得、记得关掉上下火
我就老犯这个低级错误😂😂
直接就给烤熟了
烤成一个面坨了😓😓




这是我用来烤黄金糕的盘，内直径在24左
右高7公分，预先给烤盘均匀抹上一层黄油
免得到时手忙脚乱
这是发酵好的，表面布满粗大的泡泡
完美😜😜
取出面糊，烤箱下火250度预热，将面糊快速搅拌均匀，快速倒进模具
这是已经倒在模具里的糊，上面的泡泡没有刚才那么粗大了，是密密麻麻的小气泡
话说有密集恐惧症者慎入噢!
放进预热好的烤箱，下火250度烤大约20分钟，转230度烤25分钟左右，最后只要糕体表面没有可晃动的液体，就可以关掉下火，开上火180度烤5分钟表面上色即可，最好要盯着别烤糊了。


好了，金澄澄、香喷喷的印尼椰香黄金糕出炉了😍😍
表面布满了蜂窝状的洞洞
很漂亮有木有

烤的时候就满屋的椰香
哈哈，馋的我女儿口水哗哗的流
说要吃糕糕
特给面子是不是😄😄
来个切面看看，是不是很像鱼翅
横切就是蜂窝状
不过估计没人会横切
还是🐟翅好看点
切片煎了吃更香噢😊，是不是很诱人啊
香甜软糯还QQ的
八个月+宝宝辅食南瓜浓汤
本来以为做汤，会多喝几口，结果是我想多了😭
用料：
50g南瓜
30g土豆
20g胡萝卜
40g苹果
做法：
这个有几种做法，挑适合自己的。
南瓜，土豆，胡萝卜，苹果去皮，切小块。
一:全部一起蒸熟，打成泥。
二:全部打成泥，放锅里熬熟。
三:全部一起加少量水煮熟，然后和汤一起打成泥。
选个适合自己的
蛋挞皮之香蕉酥红豆酥红薯酥，万物皆可酥
关键东西就是蛋挞皮，万物皆可酥，最爱香蕉和红豆
用料：
若干蛋挞皮
若干红豆蓉
1根香蕉
一个红薯
1个蛋液
若干克白芝麻
做法：
红豆酥        →买的超市现成红豆蓉→回家把蛋挞皮放至室温撕去铝箔纸→把红豆蓉挤进去捏好，像包饺子一样→刷上蛋液撒白芝麻→烤箱185度20分钟左右
红薯酥    →把蒸熟的红薯包进蛋挞皮→其他步骤同上，建议红薯捣烂多放白糖→不放的话烤出来不怎么甜，选择健康系列可以不放。
香蕉酥      →要买很熟的香蕉🍌用勺子捣烂→放白糖（可以多一些，熟了之后不甜还有点点酸但是真的很好吃，最爱超清香的）→包饺子→蛋黄液+白芝麻→放烤箱185度20分钟左右。
是不是超可爱
同事超爱
红枣枸杞千层糕
用料：
250g红枣
50g枸杞
250g马蹄粉
80g红糖或冰糖
1300g清水
做法：
1、红枣去核+枸杞+清水800g，大火煮开小火再煮20分钟左右，过滤去渣，再倒回锅里加糖融化。
另起一盆倒入马蹄粉+清水500g搅拌至无颗粒，趁热把糖水沿盆边慢慢加入，一边顺时针快速搅拌成生熟浆。
开始蒸糕，大中火，每一层蒸约3-5分钟，凝固了以后再继续加浆水蒸第二层，如此类推。
放凉以后再切块。
炒粉干
用料：
1把粉干
1个鸡蛋
少许肉丝
2朵木耳
少许白菜梗
切丝胡萝卜
2朵香菇
适量白糖
可不放胡椒粉
1根芹菜
适量料酒
适量生抽
2勺鱼露
少量味精
做法：
粉干焯水八分熟捞出（提前半天炒熟）      胡萝卜切丝、黑木耳切条、芹菜切段、肉切条、鸡蛋敲碎搅匀、白菜梗切条
锅烧热，倒油（比平时多）放入鸡蛋➕肉丝搅散，放入配菜：木耳、胡萝卜、白菜梗翻炒一会儿，再放入一点鱼露、味精、白糖、胡椒粉炒匀
再放入粉干一边翻炒一边倒料酒、蒸鱼豉油炒匀即可出锅。
【粉粉小馒头】火龙果奶香馒头版
不得不说，长得好看对一个馒头来说，太重要了...其实我是在奶香馒头的做法上换成火龙果汁～很简单 分享一下
用料：
0.5个（打完汁总重110g）火龙果
55克牛奶
4克酵母
18克糖
4克食用油
300克低筋面粉
做法：
火龙果榨汁 （没有过滤）
酵母分三份 按照2:1分别放入火龙果汁和牛奶 放入冰箱冷藏3分钟
同理，面粉 糖食用油都分成2份，2:1 ，2是火龙果部分 ，1是牛奶部分，混合成团，依然是成团后醒面3分钟开揉，挤掉所有的空气
揉成小卷后 外侧包住。喜欢交错横纹可以两片叠一起卷。
小可爱馒头
背上挨刀的小馒头
发酵30分钟，大火开水上汽后放上去蒸，8分钟。依旧是焖2分钟，一根筷子架着放汽1分钟。
颜色是会变成粉粉或橙 很正常 如果时间久 颜色会更淡 所以7-8分钟差不多哈
爆炒鱿鱼须
简单快捷的快手小炒，就算是厨房小白，也能炒出大厨的味道来
用料：
1袋鱿鱼须
1小个洋葱
1个青椒
半个红椒
3瓣蒜头
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量食用油
做法：
鱿鱼须洗干净
锅中水烧开，倒入鱿鱼须焯水，水开后捞出冲洗干净
锅中放油，加入蒜泥爆香
下入青红椒，洋葱翻炒均匀
加入焯过水的鱿鱼须，加入盐，糖，生抽，适量老抽，翻炒均匀即可
香喷喷的爆炒鱿鱼须就做好啦
蒸鲜甜玉米🌽
抓住秋天的尾巴，收获玉米的季节。留着秋天的味道～
用料：
3根甜玉米
2根香葱
5你克盐
做法：
将玉米用板磨碎，加入香葱和适量盐。然后放在洗干净的玉米叶上就行了。超级简单。
上火蒸10分钟，水开就好啦。香甜甜的，超级好吃😋
出锅啦。
枫之味道～溜豆腐泡
用料：
1块水豆腐
适量葱、蒜、香菜、盐、糖、老抽、酱油、耗油、醋、淀粉
做法：
水豆腐切小块。
油锅烧热转小火，下豆腐炸至金黄色，捞出控油。
碗中放老抽、酱油、耗油、盐、糖、醋、淀粉加清水搅拌（我这里用的是水豆腐的汁）
锅里留少许油，加葱、蒜炒香，（这里可以放点青椒炒一下，由于孩子不吃辣，我就省略了）下入调好的汤汁，带汤汁浓稠，下入炸好的豆腐泡，翻炒两下关火，撒上香菜。
家常美式烤牛排
在美国留学的时候，邻居家的姐姐请我们吃饭，做了很美味的烤牛排，念念难忘。但做法和用料已经不可考。凭记忆和现有的材料做一点改良版本的烤牛排。迷迭香是院子里种的，洗了一点切碎。如果专门去买配料的话，香芹也很不错。另外黑椒汁里可以加红酒，腌牛肉的时候也可以加一点，我没有加…因为完全忘记了。再做一道烟熏三文鱼沙拉，一份黄油煎芦笋，烤几片面包。再加一份饭后甜点～应该就是很丰盛又营养的一餐～2kg的牛肉，足够5-6个人分享了！
用料：
味精 黄油 2kg牛眼肉心 姜粉 盐 糖 黑胡椒碎 蒜 迷迭香  洋葱 胡萝卜 蘑菇 黄油
做法：
牛肉常温解冻，厨房用纸吸干多余血水 用姜粉 黑胡椒碎 盐 糖 味精 涂抹四面 依次按摩 再撒迷蝶香碎按摩  置于盘中 蒜切片，撒于整块牛排上 保鲜膜包好 放在冰箱腌制

8小时后将牛排取出 ，切洋葱丝，平底锅倒少许油，热锅，将牛排两面煎制焦黄，每面煎30-40秒翻面，每面约4-5次。同时烤箱预热至210度。
将煎好的牛排入烤盘，两边放切好的洋葱丝和蒜片。烤箱220度，烤约15分钟。15分钟后取出，刷黄油，翻面，再刷黄油，再入烤箱烤。220度，15分钟。
烤牛肉时，将蘑菇，胡萝卜，洋葱切丁，用少许黄油炒，放入盐，糖，味精，黑胡椒调味，黑胡椒较多，炒至洋葱透明，加水约2倍煮沸，煮沸，将水煮少一些，后关中火，盖锅盖炖煮，烤牛肉约半小时，炖煮也可半小时，烤牛肉出烤炉后，将烤盆内的汤汁➕入锅中，常味，加淀粉收汁。略粘稠即可。
第二面烤15分钟后，牛肉内部还有少许红色，按自己口味决定是否要再烤制几分钟。
整块上桌，在桌上切片分食，可佐烤牛肉时配置的黑椒牛肉蘑菇汁。口感更圆润嫩滑。
香酥小河虾
总是吃猪肉，腻得不能再腻，今天在自己的池塘里捞了一小蝶小河虾，直接弄成一道简单美味的快手菜来吃。
用料：
半斤小河虾
适量云南单山蘸水
适量姜片
适量盐
做法：
小河虾洗净备用。姜切片。
油烧热，下姜片煸炒，炒出香味。
下小河虾，记得要控干水分，不然水分太多虾就不会酥脆了。
不停的翻炒，直到水分全部炒干，虾壳开始变脆。
然后洒上适量的云南单山蘸水和盐，炒匀出锅即可。
这道菜主要调料就是单山蘸水，云南最有名的蘸水，凉拌，火锅，炒菜都是好帮手哦。这道菜香辣酥脆，是不可多得的美味快手菜哦！
可以加我微信一起探讨美味的菜肴。微信号：385871303
番茄蛋炒饭
这个特殊时期，冰箱翻翻又吃了一顿，所以闲着没事，番茄啊，土豆啊，火腿肠啊，榨菜丝啊这种多囤一点
用料：
一大碗（两个人的量）剩饭
1个西红柿
2个鸡蛋
1个（小的）土豆
半包榨菜丝
1根火腿肠
做法：
鸡蛋打散，土豆切定，火腿肠切丁，番茄切丁，榨菜丝随意切几刀
炒鸡蛋那步忘记拍了，先热锅热油炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出来。加油下土豆丁，土豆丁需要多炒一会，最好表面微微焦黄。
土豆丁表面焦黄后加剩米饭，翻炒一分钟加黄酒一勺，为了让米饭散开。
加火腿丁翻炒，这个时候可以加盐和鸡精，翻炒一分钟
加番茄丁翻炒，尽量把番茄炒到不是这种颗粒状
把鸡蛋和切碎的榨菜丝放进去翻炒
再炒一分钟就可以出锅了，装盘撒葱花
青椒炒牛肉粒
青椒，洋葱，胡萝卜三者与牛肉的搭配，美味又营养，百吃不厌，做法简单明了。
用料：
230克牛肉
半个洋葱
一个青椒
80克胡萝卜
两勺生抽
5克盐
适量花生油
一勺黑胡椒
做法：
牛肉切成块，用黑胡椒粉，盐腌制半小时左右
所有的食材切好备用
锅中放入花生油烧热放入腌制好的牛肉炒至变色后盛出备用。
炒好的牛肉
另起锅倒入花生油烧热放入葱姜爆香
放入胡萝卜翻炒片刻
青椒，洋葱加入继续翻炒片刻
生抽备用
倒入生抽翻炒均匀
把炒好的牛肉放入锅中一起翻炒
加盐调味即可
鲜美可口的美食
印度黄油鸡块
用料：
一斤鸡腿肉
1/2杯酸奶
7瓣，切末蒜
2汤匙，切末姜
2茶匙辣椒粉
适量盐
适量胡椒
1小颗洋葱
1茶匙Garam masala
1茶匙香菜籽
1茶匙孜然粒
1.5杯番茄酱puree
0.5杯水
1/4杯奶油
1汤匙植物油
2汤匙无盐黄油
1/4茶匙葫芦巴叶
适量香菜
做法：
可提前一晚腌制鸡肉，至少半小时。把鸡肉切成块，适合一口一块的大小，放入大碗，加入酸奶，4瓣蒜末，1汤匙姜末，1茶匙辣椒粉，适量盐和胡椒，抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
烤箱预热至250度（或者你烤箱的最高温度），将腌制好的鸡块烤10分钟。如果烤箱温度高，鸡块上部会有烤焦的痕迹，好看也好吃。
热锅中放入植物油，放进黄油，小火待融化后加入香菜籽和孜然粒，翻炒半分钟。
加入洋葱丁，剩余的蒜末和姜末，翻炒至洋葱变透明。
加入garam masala，辣椒粉，翻炒半分钟。
加入番茄酱，搅拌均匀。加入烤好的鸡块，搅拌均匀，加水，待烧开后加锅盖小火煮20分钟。
加入葫芦巴叶和奶油，不断搅拌至烧开，加适量盐，胡椒和香菜碎，调匀关火。
配米饭和沙拉吃。