xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醴陵山珍—黄菜
第一次吃黄菜，是老公做给我吃的，之前我都没听说过世界上还有黄菜这种菜，吃着清香爽口的炒黄菜，很是把老公佩服了一下。我问，这种吃法是你发明的吗？他说，哪里，从小到大就经常吃的，我们那里家家户户都这样做来吃的。于是黄菜便成了我家餐桌的常菜。后来才知道，黄菜是一道疍家菜，有“醴陵山珍”的美誉，是大有来头的，老公家乡跟黄菜的发源地醴陵相距15公里，饮食文化自是一脉相承的。
那么，黄菜到底是什么菜呢？其实，它就是我们天天可以看见的、最家常不过的芥菜，经过热水烫、冷水泡，就变成了黄菜。它的变化不仅仅是因为颜色变黄了，最关键的，是芥菜的苦辣之气没有了，取而代之的是特别的清香之气。经过简单的制作，就可以成为一道清爽小菜。我家里经常的吃法是辣椒炒黄菜粒、黄菜炒饭、做包子馅、饺子馅，总之很多吃法了，不需要加更多的调味，吃的就是原味的清爽。
关于黄菜的由来，百度有记载：
相传，康乾年间，渌江水运发达，在水上靠船讨生活的人家很多。浏阳的烟花、萍乡的煤炭、攸县、茶陵的生猪、谷米、醴陵本地的瓷器、夏布等，都要靠四百里渌江中的船只运出去。江中行船，可不是一天的活计，百里株洲，千里武昌，再远一点就到金陵。河滩水急，只能白天行船，船上的生活就成了一个大问题。荤菜有腊肉，河中有鲜鱼，可蔬菜两三天就焉了，水分尽失，食之无味，停船购买又耽误时间，也就只好多储备一些。一次，也不知是哪位船家大婶为节省船上空间，随手拎起一把青菜往装水的空木桶里一扔，恰巧行船上炉子上水正沸，粗心的艄公还以为是放好了茶叶，拎起锅子就将开水倒入桶中，盖上木盖，便开船了。黄昏时分，船靠岸边，歇脚时候揭开盖子，桶中竟传来一股清香，青菜居然变黄了！取其下锅入菜，食之觉青菜的苦涩不见了，清爽可口，别有一番风味，更难得的是黄菜浸泡在清水中，既不会腐烂，也不会变味，随吃随取，极其方便。从此，行船上多了一只专门用来盛黄菜的木桶，便“云帆直挂济沧海，日夜江声下洞庭”了。
每到船将出发时，家人抱来大捆芥菜，洗净，用木桶装好，再烧一锅开水，往桶里一倒，盖好盖。中午，船入湘江，也到该做中饭的时候，揭开盖子，桶中芥菜也成了黄菜，此时倒掉桶中黄水，将整片的黄菜漂洗一下，换上清水，以后每日换一次水，桶中黄菜既不会腐烂，也不会变味，随吃随取，极其方便，船家就省去了上岸买菜的麻烦，还节约了开支。
船到汉口，当地货栈老板好奇，提开桶盖探视，黄色的叶片见所未见，惊问，此为何物？
船家答曰，此谓黄菜，醴陵山珍也。
货栈老板喜极，讨要几片回家，如法炒出，食之，果然爽脆无比，遂信以为“山珍”。
船家在感受货栈老板一番夸赞之后，灵机一动：此乃商机尔。
数月之后，汉口码头，每当有醴陵货船靠岸，便有附近居民及小商小贩蜂拥而至，抢购这“醴陵山珍”。
不想上街买菜的季节，家里泡上几棵黄菜，就可以偷懒了。
用料：
芥菜
水
做法：
芥菜洗干净。
锅洗净无油。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上。第二天开始切记每天换一边水（把盆中的水倒掉，再续上自来水），第二天菜就变黄了，就可以开始吃了，一般可以吃3-4天，夏天天气热，差不多时候可以捞出来放冰箱保存。
泡好的黄菜切成丁炒辣椒很好吃。
这就是辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。
黄菜窝头。
双色玫瑰蛋糕
看别人搞烘焙，羡慕的不行不行的，临到自己却很少动手。原因是多方面的，一是老公儿子对蛋糕面包不太感兴趣，二是搞这个很费时间，俺忙得很；最主要的原因，也是有点难以启齿的原因那就是俺太懒了，每次做完蛋糕后小的溜儿的要刷至少半小时盆子碗，崩溃呀。一想到烘焙后庞大的刷碗事业，我做蛋糕的热情彻底熄灭了。我期待着有这么一天，我就那么随手搅和搅和，就能做出美味蛋糕来。这一天终于来了，这次我只用了两个碗，在烤蛋糕的间隙就把这两个碗刷干净了，轻轻松松就做出了美味的蛋糕，望着不再凌乱不堪的厨房我笑了，哈哈哈~~~~~（画外音：这笑声咋听着有点恐怖泥(⊙o⊙)？）

十五孔硅胶玫瑰模具到手很长时间了，一直想用它练练手，这回终于逮到机会了。手里有两袋蛋糕粉，一袋玉米，一袋绿茶；贪婪的方球哪一种都想尝尝，灵机乍现，何不做一个双色玫瑰，做的时候还哼着一首歌：“亲爱的你慢慢飞，小心前面带刺的玫瑰.....”玫瑰啊，玫瑰，哪一个女人对你不钟情？^_^
用料：
200克蛋糕粉
30克蔓越莓干
两个鸡蛋
50克水
植物油
做法：
取两只碗，分别打入两只鸡蛋，各加入40克色拉油，20克水，搅匀
把玉米味和绿茶味的两袋面粉分别加入两个碗里
搅好的两碗面糊色泽分明
把搅好的面糊倒进模具里。为了做出双色的效果，我先把绿茶面糊倒进模具的三分之一，然后再倒玉米糊。另一部分正好相反。简简单单的蛋糕粉只要发挥创意也会弄出无穷无尽的变化来
剩下的一点面糊也没浪费，倒进一个小盒里。180°，烤制20分钟。其实到后来我就不关心时间了，看到蛋糕的小肚子鼓起来就算熟了
客家酿豆腐（微辣风味）
周末闲着无事会想捣鼓一些吃的，在下厨房看到了人家做的酿豆腐，突然也想吃，所以直奔超市买材料去了。因为自己比较喜欢辣的，所以买了一瓶yes黄豆酱麻辣版也加入里面了（不知道有没有人也这样做过？没有的话就是我原创了哈哈哈）。简单的美食，废话不多说先上图了。
用料：
油豆腐若干只
250克猪肉肉末
2棵香葱
花生油
Yes黄豆酱（辣）
加加耗油
加加生抽油
盐
水淀粉
做法：
香葱切段，将其和肉末，水淀粉，少量的盐混合搅拌成陷料
在油豆腐上挖开一个洞，将陷料塞入其中
将适量油、生抽、耗油、黄豆酱用汤匙均匀撒在豆腐上
放入锅中隔水蒸20-30分钟，即可出锅
蒸熟以后的酿豆腐
刚才加入到耗油、黄豆酱等调料在隔水蒸的过程中变成的鲜美的蘸汁，可以将酿豆腐蘸着汁吃味道很不错
脆爽的剁椒粉丝圆白菜
圆白菜以前都是用蒜头加虾米皮清炒 
这次因为在农夫市集买了瓶剁椒，于是尝试了一下新做法~~ 
参考的是 @卤煮鲍鱼 那个耳熟能详的《剁椒粉丝炒芹菜》的方子 
只是我稍微改良了下，蒜末分两次放的~~~好好吃啊。。。。。 
发现很多需要用蒜的菜把蒜末分两次放味道会好很多~~后放的蒜蒜香十足，解腻又清爽呢~~ 
比如我试过的糖醋排骨，烧茄子，还有蒜蓉粉丝扇贝。。。。

食材来自于@北京有机农夫市集 @蒲公英农社的圆白菜和泡椒 都是他们家的明星产品！
用料：
半个圆白菜
150g肉末
1小把粉丝
两大勺剁椒
盐
糖
生抽
料酒
香油
蒜末
做法：
蒜末炝锅
下肉末翻炒变色后+酱油和料酒+两大勺剁椒
炒出剁椒的香味后+圆白菜 
大火猛炒
圆白菜稍微变软后+泡好的粉丝，调小火+盐糖调味+剩下的蒜末
这时候锅里太干可以少加一点点水，表加多啊~~
+白胡椒粉，香油炒匀出锅！！！
荼薇水晶糕
用料：
5朵鲜荼薇花
50克沙糖
250克开水
4张吉利丁片
做法：
先把1朵鲜荼薇花用250克开水泡茶
把50克沙糖倒至荼薇茶内拌至溶化
再把泡软了的吉利丁片加入荼薇茶内拌至容化，然后在容器内拉出第一层水晶底，洒上花瓣放至衡温保鲜冰箱内至凝固，反覆几次，至水晶糕液拉完为止
茄条带子汤
昨天和小伙伴逛了麦德龙，逛完两小时筋疲力尽，这个带子肉打特价就买了一包，今天想做个汤，可惜家里只有点野菜秋葵啥的。以前在万象城喝过一回茄子汤，很是开眼界，就把前两天妈妈炖茄子土豆剩下的半根茄子切里面了。味道很好，茄子炖汤特别好！
用料：
半个浓汤宝
2把带子肉
半根茄子
做法：
带子肉速冻的，可以代替虾仁之类的。浓汤宝是菌菇口味的。茄子要用大青茄子！
茄子切丝，烧开水！
食材全部丢进开水里面，加汤宝。（先油炒一下茄子再加水放材料更好吃！）
煮沸三分钟，期间可能需要撇泡沫。
出锅最好淋一点点香油，盛出加香菜会更好。我家实在没有。。。
糯米百宝蛋
好吃的不要不要的糯米百宝蛋
用料：
30只咸鸭蛋（生）
300克左右料都是估计的糯米
150克左右大家不必称猪肉
100克左右差不多就行火腿
50克左右干冬菇
100克左右毛豆
50克左右马蹄
50克左右老抽
适量食品级锡纸
做法：
糯米可以提前用水洗净 浸泡～～我是提前一晚泡上的
鸭蛋洗净待用 红心的鸭蛋更美味～
肥瘦相间的猪肉切成肉丁
冬菇也提前泡好 切丁
其他辅料 完全看自己口味 爱吃啥就放啥～～我今天放了 墨鱼 火腿 猪肉 冬菇 毛豆 马蹄
切好的肉和火腿加黄酒 老抽腌制 一小时以上 ～～我是提前一晚腌制的 
将腌制好的肉料拌入沥过水的糯米中 加入其他辅料一起拌均
小心的将鸭蛋顶部敲出一个小洞 倒掉蛋白 留蛋黄～不要问我蛋白怎么吃……每次都是倒掉
将拌好的糯米料 填入鸭蛋中
最后用锡纸包裹住鸭蛋
我用的电高压锅 压了35分钟～～也可以用蒸锅蒸大约1小时左右～～
懒人土豆饼
用料：
一盘土豆
克玉米淀粉
做法：
土豆隔水蒸熟后加盐，十三香压碎
加入孜然粉，芝麻，葱花，玉米淀粉
热锅后小中火慢煎至两面金黄。
出锅！
不正宗的大阪烧
前几天买了铁棍山药，翻翻冰箱，做个不正宗的大阪烧，或者可以说是包菜饼。
用料：
小半个包菜
1个鸡蛋
2勺低筋面粉
1节山药
8只虾仁
一点点美乃滋
2包海苔
做法：
准备食材，包菜切细，虾仁切大块，山药削皮（嗯…在我不注意的时候，铁棍山药被老妈煮了排骨汤，只能用一小节深山药来做）。
面粉用水调开，打入鸡蛋。
磨了山药泥放入，会变得粘粘的，特别提醒：处理山药的时候戴上手套，不然会痒。
放入包菜、虾仁，放一点点盐调味。
摊平用不粘锅煎。
翻面，哎呀，小失误。因为不知道山药要多长时间熟，所以加了一点点水闷了几分钟。
最后装盘，挤上美乃滋，木有木鱼花，用海苔代替。
小朋友最爱—肠仔包
家里的小朋友每次都要买外面的火腿肠包，担心外面的火腿肠太廉价，自己在家给孩子们做
用料：
150克普通面粉
85克牛奶
10克糖
10克玉米油
2克酵母
8根火腿肠
做法：
依次加入牛奶-酵母-面粉-糖-玉米油，和成一个光滑的面团，火腿肠我用的是双汇肉粒多，一包8根，去掉外包装
把面团平均分成8份，大概31g左右
搓成长条，大概是火腿肠的2-3倍左右
绕火腿肠包起来，准备二次发酵
二发坐着一盆温水，保持蒸箱的湿度，面团才不会开裂
二发后面团比之前大了1.5倍-2倍之间
水开后蒸20分钟即可
出炉啦，面团尽量揉光滑一点成品会比较光滑，这次揉的没有那么好
米饭杀手之糖醋排骨
要问什么做下饭，我最先想到的是糖醋排骨，酸甜可口，百吃不腻！
用料：
1000克排骨
5片姜
1小段葱段
2勺料酒
🍖糖色:
30克(糖色)冰糖
100克(糖色)清水
🍖调味汁: 
2勺 (20克)料酒
4勺 (40克)生抽
6勺 (60克)白醋
2勺 (30克)细砂糖
2勺 (30克)番茄酱
50克水+5克淀粉 水淀粉(最后加)
适量(我加了3克)盐(最后加)
适量白芝麻(装饰)
做法：
准备一个小碗，加入料酒、生抽、白醋、细砂糖和番茄酱搅拌均匀备用。
排骨下冷水放姜片，水开后继续煮1/2分钟，用水龙头的热水冲洗干净后用筷子夹出备用。
锅中放入冰糖和清水，中火加热，煮开后转小火让水蒸发、冰糖完全融化起小泡泡，渐渐地变成红棕色后倒入排骨，翻炒上色。

加入小碗中的酱汁和没过排骨的开水，煮开后小火慢煮50分钟，期间开盖用铲子翻动几次。
最后尝下味道加入少许盐，和水淀粉，收汁，撒上白芝麻即可。
我家的勺和小勺，详细请看小贴士。
番茄鱼片
用料：
草鱼
荷兰豆
番茄酱
盐
料酒
白糖
醋
葱姜蒜
油
淀粉
鸡蛋
做法：
将净鱼肉片成片，码味上浆。
荷兰豆切段，葱切马蹄，姜蒜切米
将番茄酱、盐、料酒、白糖、醋、淀粉和汤兑成汁。
将油烧三四成热下入鱼片滑油。
原锅留油少许放葱姜蒜及荷兰豆略炒，倒入芡汁视浓稠时加入鱼片翻裹均匀出锅。
媲美炸鸡的小酥肉，在线卑微求你们试一下
想吃妈妈做的小酥肉，一口下去又酥又脆，外面吃的酥肉里面都是一整块的肉炸的，有种猪肉的膻味，咬到肉的感觉还有点柴，今天咨询了一下，get到“妈妈版小酥肉”
用料：
300克猪肉
5片姜
50克红薯淀粉
50克（可不加）面粉
适量盐
两勺酱油
一勺蚝油
做法：
瘦肉泡水化去血水
切块，再切几块姜
肉和姜放料理棒里打成肉末（为什么我是泥呢，因为用的宝宝的料理棒，好像只能打肉泥～不过不影响），加盐，酱油，蚝油（想要像炸鸡一样可以继续加花椒粉，辣椒粉），腌制半小时或以上
腌制好后加淀粉和面粉搅拌均匀，一定要这么粘稠才可以哦
锅里倒油，到筷子下去周围有小气泡就可以了
因为是肉末不能用手一块块扔下去，我用的筷子夹的一堆堆放下去的，（用勺子应该也可以）
炸出来的肉，超级超级嫩啊，趁热吃，加点番茄酱，完美，再次卑微求你们试一下，你们一定会喜欢的！！！
Tortilla Española 西班牙土豆厚蛋烧
借宿家里的板鸭妹子的最拿手料理，周末没什么精力做大菜就会在家做的土豆厚蛋烧。tapas吧里基本会把它切成小方块用牙签戳着让客人自取，家常做法就是一不大的深煎锅，把它做的圆圆厚厚，像切蛋糕一样取了吃。封面照盗用的，因为我没有尺寸合适的小深煎锅，只能用普通平底锅做了个不够美型哒:p  这次和板鸭妹子做的味道超过之前任何一个 tapas吧里吃到的，一定把recipe记下来。

4人份

要用到大量油炸土豆，不建议用特级初榨橄榄油（暴殄天物啊），任何无味植物油或者便宜橄榄油都可以。 

如果是用的橄榄油，抗氧性能和不饱和脂肪酸很高，所以可以反复使用，一般板鸭家里做一次tortilla炸过的油还会保存下来留待下次炸东西继续用。
用料：
一个洋葱
4个土豆（女生拳头大小）
4个土鸡蛋
大量（炸土豆用）色拉油/玉米油/稻米油/便宜的橄榄油
1-1.5g盐
做法：
洋葱切小片，土豆切1/4薄片，四个鸡蛋在一个大大的碗（盆）里打散
锅内少许油，下洋葱，加少许盐炒制柔软金黄（普通浅金黄, 不用golden brown），取出待用。
放多些油入锅，下土豆片，炸的同时要用铲子不时的把黏在一起的人拨开，给它们翻面，直到通体金黄边缘深金黄（照例差不多是炸到2/3好的时候）
捞出炸好的土豆滤去油，倒入打散的鸡蛋中，入炒过的洋葱。用大勺子搅一下使蛋液均匀覆盖在土豆洋葱全身
把之前的锅底用厨房纸抹干净，中小火，下少许油，下裹满蛋液的土豆洋葱。 此时小圆深煎锅的优势就出来了，厚厚圆圆的一坨。 
中小火煎，不时用铲顺着边缘拨一下以免粘锅，顺便看底面颜色是否golden brown了。边缘差不多深金黄色就可以。 找个放得下这个蛋饼的盘子把成形的蛋饼正面朝上滑进盘子里，此时手要稳稳的托在盘底，然后把锅子倒扣在盘子上，手抓稳锅柄，同时快速翻，就完成蛋饼无损翻面了（忘记拍了，网上找了个类似的图，原理一样）
翻面后继续小火煎至底部金黄，用叉子叉下蛋饼中心，没有蛋液带出来就是好了。看，用大平底锅就是丑了吧
再把盘子倒扣在锅口上，把稳同时迅速翻锅，蛋饼就又回到盘子里啦
cheers
花生酥
简单·快手
用料：
180g普通面粉
60g糖
2g盐
2g食用小苏打
30g花生粉
40g鸡蛋
适量黑芝麻
适量花生碎
100g植物油
做法：
除黑芝麻，花生碎以外的所以材料，放入盆中混合
用筷子或刮刀搅拌至无干粉状态
放入花生碎揉成团
分成25g一份撮成团
按压一下，刷上蛋液，撒上黑芝麻
烤箱180度，烤20分钟左右（根据每一份的大小增加或减少烤的时间）
酥、香、脆的花生酥就完成了！
酥肉，莲夹
马上过年啦，过油的东西少不了，我长这么大，第一次一个人独立完成莲夹的制作，之前都是家人做好我帮忙炸。今天自己做一次。炸好的酥肉。莲夹可以放冰箱冷冻，自制的砂锅和熬菜都是特别好吃的。我老公的最爱。
用料：
适量五花肉
适量猪里脊肉
2节莲菜
适量淀粉
适量面粉
3个鸡蛋
克盐
根葱
糖
勺生抽
老抽
姜粉
十三香
白胡椒粉
做法：
酥肉，猪里脊肉切成长条，我不喜欢吃肥的酥肉，所以我选择猪里脊肉，喜欢吃肥的可以选择猪后腿肉。腌制酥肉，放入盐，糖，白胡椒粉，十三香，姜粉，淀粉，面粉，鸡蛋，抓一抓，搅拌一下，腌制10分钟，让每一个酥肉都挂上鸡蛋面糊。
油烧纸6成热，下入酥肉，我是一条一条下锅的。
这是全部炸好的。酥肉很简单，最好是不放料酒，生抽，老抽，上面的配料表大部分都是莲夹肉馅的。
莲菜去皮洗净，这里有个小窍门，烧开一锅水，把莲菜整个放入开水中，煮3分钟，捞出来，过一下凉水，再切，这样不容易切断。因为莲夹，中间要切开，但不切断，要夹入肉馅，所以，先用水断一下生，莲菜好切很多。不要煮太久，熟了就软了面了。
五花肉用料理机打成肉馅。调制肉馅，把葱切碎，盐，糖，白胡椒粉，十三香，姜粉，生抽，老抽都放入肉馅中。搅拌均匀
开始夹肉馅。一个一个慢慢夹。
调制面糊，这个得少量多次调，我没有具体克数，如果喜欢吃面糊多的，可以把面糊调的稠一点，喜欢吃面糊少的，可以调的稀一些。面糊，淀粉，水，鸡蛋，油
油温6成热，莲夹沾面糊后放入油锅炸就行
懒人煮鱼
本来是两个菜，结果水下多了…变炖鱼 (⊙o⊙)
用料：
1条鱼
适量木耳
1根丝瓜
4片姜
1根葱
4瓣蒜
2个辣椒
做法：
准备好材料，鱼身上抹点盐腌制下
姜，蒜，辣椒下锅炒香后下鱼煎，煎完下水和葱段
最后下木耳和丝瓜
红薯发面饼
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
适量克面粉
适量克酵母
做法：
蒸好红薯＋面粉＋鸡蛋＋酵母发面，面发好成团放电饼铛进行二次醒发
二次醒发好开始烙，两面金黄加水
烙好两面可以在烙边缘
趁热吃，香甜可口，宝宝辅食系列，无糖
鸡翅虾仁烧土豆玉米
个人备用不保证好吃
用料：
个土豆
做法：
备菜，这是两顿的量

洋葱有点多余，下次做不放洋葱了

没有黄豆酱可以不放
油锅入姜片，入虾仁（或者鲜虾）变色后捞出
锅入油，入鸡翅，炒至略变色
倒入刚才炒好的虾仁，入玉米，土 豆，胡萝卜，和蒜头，入生抽，老抽，黄豆酱大概一汤匙，白砂糖和一罐啤酒，盖锅盖中火15分钟（根据鸡翅的大小定）
如果喜欢吃脆一点，就在出锅前加入洋葱，待洋葱熟后洒葱花，白胡椒（也可不洒）出锅。

尝了一下洋葱味在菜里面几乎吃不出来，下次不放洋葱了，还可以放香菇，金针菇。
吃。。。。

还是挺好吃的
牙签牛肉
用料：
克牛肉
勺孜然
根葱
勺生抽
片姜
瓣蒜
根牙签
勺淀粉
克盐
勺料酒
勺蚝油
克芝麻
做法：
切牛肉条，放孜然粉，生抽，盐，蚝油，料酒，淀粉并用牙签穿好，腌制2个小时！
锅里放油，放蒜煸炒，放牛肉炒，撒孜然粉和芝麻！
降脂美容菜→猪血烧海带结
夏天到了，猪血和海带是比较温和的养生食物。因此做了这道菜……
      糖尿病，脂肪肝，高血压都可以吃的菜｡◕‿◕｡
      我家都是胖子+三高，刚好吃这个~~
介绍（*＾ワ＾*）
    猪血，又称血豆腐等，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
      海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能
用料：
半碗海带或海带结
一点点葱
4片姜
适量生抽
一盒（超市有卖）猪血
做法：
海带或海带结洗一下，加入姜片放锅里煮。（冰冻的可以放冷水解冻下。）煮开后捞出，放冷水下冲洗，可以去掉咸味，留住嫩嫩的青绿色。

超市买的猪血，打开。用刀划格子。
用小刀横竖横竖的划线后。
锅烧热放油。猪血入锅煎炒。不加盐，可以加少量生抽酱油调味。
猪血变深色后，加入海带结，炒炒炒。
尝一下如果海带比较咸，就加点水焖煮。家里老人喜欢吃软和食物的，可以多煮下，让海带变软。
起锅装好。如果有小葱，可以撒一些上去提味。可以吃啦
Bakingpie-自制披萨面饼&水果披萨
分量：7寸1个
准备工作：烤箱预热200度。
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
30g糖
90g水
10g黄油
150g马苏里拉芝士碎
3片芝士
一个苹果
一个猕猴桃
一个梨
少许草莓果酱
做法：
高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖倒入盆中加入水搅拌揉成面团
待面团揉均匀加入黄油，揉至可以拉出薄膜状
自然醒发30分钟擀成圆形放入披萨盘中捏出形状戳出孔状
刷一层黄油
放上芝士片，放苹果片和梨片，撒上马苏里拉芝士碎，上面淋草莓果酱
上下火200度，放在中下层烤20分钟即可
初级奶油霜韩式裱花生日蛋糕
韩式裱花一直是我想钻研的一个领域 前些日子和朋友一起学习捉摸了些皮毛 初见成效 今天来分享下哈哈哈
用料：
一个六寸戚风蛋糕胚
500ml淡奶油
30克白糖
奶油霜制作
三个蛋清
30克白糖
50克黄油
调色
依据自己喜好选择颜色色素
做法：
淡奶油分三次加入30克白糖打发。

用分层器和切刀把戚风蛋糕胚等份分成三层。

每层均匀抹上奶油、铺上一层芒果丁、再抹奶油抹平后，铺上上层蛋糕胚。
把蛋糕放上裱花台，旋转裱花台，用抹刀边加奶油边把蛋糕表面抹平整
取少许奶油，牙签沾一点紫色色素加入搅拌均匀后，刮刀沾奶油，垂直于桌面从蛋糕底部往上抹，用这个方法抹完整个蛋糕侧面，使蛋糕侧面呈现出立体的感觉。
制作奶油霜：蛋清➕白糖10克➕黄油16g用电动打蛋器快速打法
将玫瑰花花嘴套入裱花袋中，剪开口，装入打好的奶油霜。
裱花钉沾点奶油放上油纸，开始裱花。
裱好后的玫瑰花放入冰箱冷冻。
玫瑰花冻硬后从冰箱取出，用裱花剪从花的底部夹起，选准蛋糕上的位置压下去，再轻轻抽出裱花剪。
撒点珍珠糖装饰，蛋糕制作完成！
冷吃牛肉小美
用料：
500克牛里脊肉或牛腱子
6瓣蒜
2段大葱
10克姜
10克糖
10克花椒
70克干辣椒
10克辣椒面
1茶匙五香粉
30克生抽
10克老抽
50克料酒
适量盐
120-220克油
做法：
码味
料酒50克，盐一茶匙，花椒5克，葱2节育牛肉抓匀
焯水
牛肉放入开水，变色后取出
切碎
姜10克，蒜6瓣，5秒5速切碎
爆香
220克油，花椒，5分钟v反转小勺
焯水后牛肉入锅，10分钟v反转
5秒
生抽，老抽，糖粉，盐0/5茶匙，辣椒面，五香粉入锅，10分钟v反转小勺
干辣椒70克，10分钟v反转小勺。
茼蒿豆腐汤
用料：
1盒内酯豆腐
1把茼蒿
朵木耳
白玉菇
虾米 海米 海虾或任意海味干货
做法：
海味提前煮半小时
放木耳、白玉菇，煮十分钟
放切块的内酯豆腐和茼蒿，煮五分钟
孜然香酥五花肉
当油炸的五花肉撒上灵魂孜然，香酥焦脆…

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
400克五花肉
1个鸡蛋
2勺料酒
1根大葱
2个蒜
1块姜
15克辣椒粉
5克孜然粉
5克卡真调料（烧烤粉）
1勺生抽
5克白芝麻
100克玉米淀粉
3个小米辣
10克葱花
2克老抽
做法：
准备材料，五花肉在半解冻状态更容易切薄片，烧烤粉家里实在没有可以不用，小米辣没有也可以不要
五花肉半解冻状态下切薄片，姜葱切丝，蒜切片，小米辣切粒备用
待五花肉完全解冻后，加入鸡蛋、姜葱丝、生抽、老抽、料酒
拌匀腌制30分钟（夏天可覆上保鲜膜放冰箱冷藏腌制）
腌制好以后挑出姜葱丝和蒜片
把五花肉片两面均匀裹上一层面粉
油温烧到五层热，下五花肉片，中小火炸10分钟左右，注意不要炸糊了
炸至金黄，肉表皮有脆感
捞起后滤油，油温烧到7成后再复炸2分钟，这样可以更酥脆
锅内留少许余油，下辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、芝麻，翻炒均匀
下五花肉片，翻炒让它们都裹上佐料，关火后下葱花和小米辣粒，翻炒均匀
最后装盘后再撒上点葱花接可以开动啦～
每口都是咔嚓咔嚓的酥脆口感，完全吃不出五花肉的油腻感，一定趁热吃哦
又酥又嫩，实在美味
地瓜千层糕
用料：
小黄（浆糊）
125克马蹄粉
适量冰糖
400ml（或者450ml）水
一个番薯
小白（浆糊）
125克马蹄粉
400ml（一罐）椰浆
100ml牛奶
适量炼奶
做法：
材料准备（炼奶忘记拍照）
番薯去皮切块（薄点好），蒸熟

冰糖，蒸熟的番薯，400ml（450ml）水，用料理机搅拌成番薯浆
称125克的马蹄粉
把马蹄粉倒入番薯浆，搅拌均匀（搅拌到无颗粒最好）
过筛
小黄准备好了，放一边，待会用
接下来准备小白，称125克马蹄粉
倒入牛奶，炼奶
椰浆开洞，也倒入，搅拌均匀（搅拌到无颗粒）
过筛
小白也准备好了
小白，小黄放边上
煮沸水，
蒸叠刷点油（待会好脱模），放到蒸架上
先放小白，放之前要勺均匀，不然底部会沉淀不均匀
盖上盖子，等一分多钟，熟透了，加入小白
小白用之前也要勺均匀
加入小白，铺均匀，盖上盖子，等一分多钟，再打开，加小黄，如此一层一层的加，直到没有浆糊为止！！
最后一层要整上5分钟，然后出锅！！等待凉透
凉透了，出膜！！美美哒
切美美的，上盘！！收工（一定要凉透才可以脱模跟切哦）
四川红油辣子
这款红油辣子制作出来非常的香，可以用来吃粉，拌面，拌凉菜，拌卤菜等等
用料：
100克重庆朝天椒
100克四川二荆条
100克贵州子弹头
40克蒜末
30克十三香
120克味极鲜
1500克菜籽油
70克姜片
80克洋葱
50克小葱
10克紫草
8克八角
5克桂皮
5克香果
8克草果
8克香叶
8克小茴香
5克公丁香
8克山奈
60克熟白芝麻
做法：
三种辣椒1:1:1比例配好，剪成节，去掉辣椒籽备用
锅中放入少许油，剪好的辣椒节倒入锅中，小火慢炒，炒制辣椒微微发黄，倒出冷却
戴上手套，把刚刚去掉的辣椒籽倒入炒好的辣椒节里，用手捏碎，不用捏太碎，有颗粒感即可，也可以用机器打，但不要打太碎
辣椒面里加入蒜末，味极鲜，十三香，搅拌均匀备用
锅中加入菜籽油，烧到冒浓烟，祛除菜腥味，关火，待油温降到200度左右，开小火，下入姜片，洋葱，小葱，香料（紫草，八角，桂皮，香果，草果，香叶，小茴香，公丁香，山奈，香料可以提前配好）小火慢炸，炸至棕褐色捞出
分三次把练好的油泼在辣椒面里
①待油温降至160度左右，开始第一次泼油，边泼边搅拌
       ②待油温150度左右，第二次泼油，加油之前加入熟白芝麻，边泼边搅拌
       ③待油温140度左右，第三次泼油，边泼边搅拌
四川万能红油辣子制作完成，制作好的油辣子密封保存，以防香味挥发
美善品·香蒜牛肉粒
用料：
300克牛里脊
100克左右洋葱
100克左右蒜
5克老抽
5克生抽
5克料酒
5克糖
10克蚝油
10克香油
20克食用油
做法：
牛肉切成2厘米×2厘米左右的块
加入生抽，老抽，糖，料酒，蚝油，香油
用手抓匀，抓到牛肉表面有点粘手的感觉，盖保鲜膜腌制半小时，时间长更入味。
洋葱切块，和大蒜备用
锅里加20克油，倒入洋葱大蒜，设置9分钟/V/反转小勺，爆香。
爆好的洋葱大蒜，洋葱是半透明状
继续设置6分钟/V/反转小勺，不盖量杯盖，从小孔把牛肉粒放入，1分钟内放完，如果放慢了要加点时间，从牛肉放完到结束，需要5分钟。
完成
小孩子喜欢的菜，一点辣味都没有，烧熟的蒜都很好吃。
台式烤玉米（空气炸锅版）
两个月前做客交好的台湾同事家的烧烤局，他的太太最后给我们烤了这一道台式烤玉米。口感是外脆里嫩、外咸内甜的：紧巴巴的一层酱汁壳裹在香甜的玉米外面，口感实在很棒。

回来后翻遍下厨房似乎都没见到类似的方子，便舔着脸向女主人要了一份。我赶紧转手贡献出来了；也算是做个记录。

希望大家吃得开心。
用料：
调料
1瓷勺酱油膏
1瓷勺芝麻酱
2瓷勺沙茶酱
1瓷勺蚝油
0.5瓷勺白糖
1瓷勺水
4瓣蒜瓣
食材
3-4根玉米
做法：
除了蒜瓣与水以外所有的调料混合均匀
4瓣剥皮蒜瓣与一瓷勺水用手持搅拌器打碎成汁，混合进调料碗里，再次搅拌均匀。蒜瓣搅匀效果如图。我的搅拌器很娇气，我额外又加了一瓷勺水才有如此效果，不过这也没关系，最后调整烤的时间就好。
将2/3调料均匀刷上玉米。当然嫌麻烦的同学可以一次到位。
将湿淋淋的玉米放进350F/175C空气炸锅烤8分钟。上图为第一遍烘烤后的效果图。此时玉米已经熟了，只是酱汁还是湿淋淋的，没有形成硬壳。
补刷剩余调料，再将玉米放进395F/200C空气炸锅复炸5分钟。在捣蒜蓉汁阶段放了两勺水的同学和我一样炸8分钟应该也就成了。
冬瓜蒸虾丸
虾肉 冬瓜 粉丝 香菜
用料：
冬瓜250g 粉丝
葱姜适量大虾6个肥猪肉 少许香菜
做法：
把虾剥去虾壳去掉虾线，冬瓜去皮去籽。粉丝泡软香菜洗净。
把虾肉和少许肥猪肉丁加葱姜末 料酒 胡椒粉 香油用料理机打成虾泥。
粉丝垫底摆好冬瓜片，入少许盐然后把虾蓉做成丸子摆在冬瓜上。
碗底要加入少许汤汁，上锅蒸熟。
出锅时撒上香菜即成。入果想下饭吃，可以沿碗边倒入少许蒸鱼豉油，烧些葱油浇在冬瓜上，那么下面的粉丝会很好吃。喜欢吃辣还可以放些红美人椒粒。
七欣天香辣蟹
一直去七欣天吃香辣蟹，很是喜欢，就是觉得好贵！今天去水产市场一问，店里卖158元一斤的蟹，市场里才卖55元一斤。于是毫不犹豫的买了2.5斤，约120元。回家美美的吃了一顿。
用料：
2.5斤青蟹2只
3根大葱
6-7片生姜
8片蒜瓣
3个干辣椒
2朵八角
2大勺花椒
2小勺盐
2小勺糖
2大勺鲜酱油
1小勺味精
适量淀粉
适量油
2大勺黄酒
做法：
蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。
蟹钳掰下洗净，敲碎控水。
姜蒜洗净切片。
大葱洗净，切3-5CM葱段待用。
蟹段外露部分，抹适量淀粉。
锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。
蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。
锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出，倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮，将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红，将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖，大火闷烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘。
草莓蛋糕
第一次做，新手的我都会，绝对简单。8寸戚风蛋糕之前有教程了，可以翻回去看看
用料：
500克淡奶油
50克细砂糖
20个左右草莓
1只车厘子
做法：
500克奶油加50克糖混合
白砂糖倒入奶油里
先高速打发，打得有点稠了，转低速慢打，看着来，打几秒提起来看看，打到提起来有小尖头即可（我觉得和打蛋白差不多）！
打好就可以抹奶油啦，先抹一层奶油
我做的草莓蛋糕，所以放了草莓，（你们喜欢吃什么水果就放什么水果）
先抹一层奶油，放一层水果，然后再一层奶油覆盖，以此类推
抹好就做造型
随便设计了一下裱了一些奶油花，第一次新手，不难看就好
做好放入冰箱冷藏，效果更佳
外酥里嫩的非油炸鸡翅🍗
自从有了空气炸锅以后真的是喜欢研究各种吃的，刚好买面包糠的时候买了几包奥尔良腌料，然后就去买了鸡翅尝试了这款奥尔良鸡翅，真的是外酥里嫩，好吃的不要不要的~😋😋
用料：
5个整翅
35克奥尔良腌料
少许面包糠
做法：
首先把我们的鸡翅洗净切几条花，更容易入味~然后呢姜切片，放进碗里跟鸡翅一起。
加入奥尔良腌料，手抓三分钟，包上保鲜膜腌制1个钟左右。取出每个鸡翅粘上我们的面包糠。
空气炸锅195度预热5分钟，放进我们粘好面包糠的鸡翅，炸10分钟，然后翻面再炸10分钟，好啦~香气四溢外酥里嫩的炸鸡翅就出锅啦，真的没想到辣么好吃的，哈哈哈🤔🤔（因为我买的是整翅，我在炸的时候是分开鸡翅根和鸡中翅的，鸡翅根需要各13分钟哈。）
香辣水煮牛肉
用料：
适量切薄片牛肉
金针菇 黄豆芽 黄瓜，午餐肉任意配菜
豆瓣酱 一汤勺 麻辣火锅底一小块料 干辣椒 辣椒粉 麻椒
做法：
备料。牛肉加入适量的酱油 鸡精 料酒 鸡蛋一个腌制，抓匀至上筋，肉感较好，放置大约一个小时，放进少许的地瓜粉抓匀 ，加油即可 
配菜过水川烫，沥干水分，放置大盆中
起油锅，小火炒豆瓣酱，麻辣火锅底料炒香，加入开水煮沸，加入一小勺的白糖调味，加点盐，酱油味精调味，煮开，放入午餐肉煮熟后捞出放在大盆里
牛肉放入煮熟后捞出，也放在大盆内，汤汁倒入盆中，点缀麻椒，干辣椒，辣椒粉在盆面上，撒上蒜末，另起油锅烧热油，爆香整个牛肉盆面，点缀香菜即可。
妈妈的味道---雪菜豌豆蛋皮汤
妈妈特地过来看我，给我带上了自家的豌豆，烧上一碗从小吃到大的雪菜豌豆蛋皮汤，好吃~~~，妈妈的味道，家的味道。
用料：
250g豌豆
2只鸡蛋
适量雪菜
适量盐
适量油
做法：
豌豆去壳，洗净，沥水。
两个加蛋打散。
不粘锅放一点点油，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的蛋皮。
摊好的蛋皮切丝。
锅中放入适量油，倒入豌豆，翻炒。
倒入一碗水，盖没豌豆，大火烧开。
倒入切丝的蛋皮。
倒入适量炒好的雪菜，再次大火烧开。
放入葱花，翻炒两下，即可出锅。
成品。
John kanell的蓝莓马芬（自用备忘）
个人备份，侵删。是一个相对湿润的muffin
出处 https://preppykitchen.com/blueberry-muffins-with-sour-cream/
用料：
#马芬
300g面粉
1tsp盐
2tsp泡打粉
56g黄油
60g植物油
240g牛奶
170g（个人只用1/3量）糖
60g酸奶油
2tsp（没有就算了）香草精
2tbsp柠檬皮碎碎
2个常温鸡蛋
60cc柠檬汁
240g蓝莓/冻蓝莓
#topping
60g面粉
100g（个人用56g）糖
56g黄油
1撮盐
做法：
一般操作
400℉ 20分钟
用冻蓝莓的话，多几分钟烤
咖喱鸡肉饭
用料：
一盒咖喱块
3个也可按自己喜好土豆
2块也可按自己喜好鸡胸肉
半个也可按自己喜好洋葱
一根半也可按自己喜好胡萝卜
适量西兰花
做法：
准备好所有食材，洗净切块，鸡肉按照自己喜好切块用少许生抽盐淀粉葱姜揉匀腌制20分钟
锅中倒少许油把土豆和胡萝卜先炒一下，炒出香味了以后盛出 
不用洗锅直接用刚才炒好的底油小火炒洋葱 煸炒出香味
加入腌制好的鸡肉炒到肉发白后加入之前炒好的土豆胡萝卜块 都不用放盐 因为后面放咖喱块已经足够咸了 
加水没过食材
咖喱块掰开
水开后放入咖喱块煮开后转中小火慢慢炖，炖到如图汤汁浓稠即可
西兰花用开水汆烫熟后加少许盐，捞出装盘
米饭拌着汤汁食用，非常可口
女儿最爱，好吃到模糊
醉鸡（夏天美味）
跟Amando学习了醉鸡的制作，把它改成用小美制作，能节省很多时间。
用料：
2只鸡腿
500克花雕酒（5年陈）
10粒枸杞
2颗红枣
1个八角
适量姜
适量花椒
2片香叶
20克生抽
适量盐
10克冰糖
500克清水
做法：
鸡腿2个，洗干净用厨房纸巾吸干水份。
用刀或剪刀将鸡骨剔除，骨头留着熬汤用，不要丢哦！
用刀背轻敲鸡肉，让鸡肉松弛腌制时更加入味。
取一个碗，倒入100克花雕酒，加入3克盐，用筷子搅拌均匀，将鸡肉放入腌制30分钟。
将腌制好的鸡肉卷起，用锡纸包好，像包糖一样包起来。
鸡骨放在小美主锅里，加入清水，冰糖，盐2克，香叶，生抽，八角，红枣，姜，设置20分钟/V键/反转小勺，同时再将包好的鸡肉放在蒸锅里一起上锅蒸。
时间到，取出蒸好的鸡肉，过滤煮好的鸡骨汤，将400克花雕酒加入鸡汤中，再放入枸杞等待鸡汤和鸡肉完全冷却后，再将鸡肉浸泡在鸡汤中，包上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
浸泡过夜的鸡肉取出，切片装盘淋上鸡汤，完美开吃啦！
简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）
红烧肥肠是重庆人大都偏爱的美食之一，街头巷尾、大小饭馆随处可见。自己弄也并不难，更卫生健康哟！（我喜欢把肠子里面的油茎全部清除干净，这是外面很少做得到的）
用料：
500克肥肠
适量干黄豆
适量莴笋头（可不放）
佐料:
适量食用油
适量姜片
适量蒜头
适量干花椒
适量干辣椒
1个八角
2片香叶
适量郫县豆瓣酱
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
黄豆提前泡发好，可提前一天泡一夜！
莴笋头切滚刀块！
肥肠全部翻一面过来（切成短点的段好翻一点）会有许多油茎，全部撕干净。(这是撕好的图)！
看！撕下来这么多……
抓一把盐使劲搓洗一遍！
用水冲干净！
再来一把面粉继续搓洗干净！用水冲净！
肥肠全部翻过来，继续一把盐搓洗，冲净！再一把面粉搓洗，冲净！
这时肠子已经洗得很干净了，根据个人喜好多洗几遍也是可以的哈！
清洗干净后，改刀成小段！
锅中放油大火烧热，将肥肠倒入翻炒到水分挥发完！
肥肠推到一边，再倒一点食用油烧热（如果肠子里面有油没撕干净，会出来一些油，就不用再倒油了），放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱炒出红油（此时火不要太大）！
再和肥肠混合炒匀！
加入开水没过肥肠为宜！加老抽，盖上盖子小火炖20分钟！
加入泡好的黄豆，盖上盖子继续将肥肠炖软（约60分钟，喜欢有嚼劲的可以减少时间），加盐、鸡精调味即可出锅！（有莴笋头在出锅前5分钟加，炖一会儿就行）
撒上葱花！
香菜牛肉
记得以前一个湖南老家的朋友来我家给我做了这道菜，味道浓郁非常适合下饭吃。这几日特别想吃，去了两个餐厅都吃不到正宗的味道，只能自己下厨了。下面我们来看看吧。哈哈哈
用料：
200克牛肉
2瓣蒜
一小块姜
2勺料酒
3克盐
一小勺老抽
一小勺食用油
两个干辣椒
2勺生抽
两勺耗油
10根香菜
5根杭椒
做法：
先把香菜洗干净，香菜根别丢了到时候一起炒。杭椒切段。
2：牛肉切丝，用耗油，老抽，食用油，料酒，盐腌制一下。
一小块姜多一点，切丝；两瓣蒜片拍一下切好；干辣椒切好；把这几个料一起放在小碗里备用。
放油，多一点 把牛肉放进去煸炒，有的牛肉会出水，所以炒得水没有了就放在盘子里。
然后在放点油在锅里，把姜丝，干辣椒，蒜瓣编香，放入青辣椒段，炒香放点盐。然后放入牛肉丝，煸炒，放入生抽，盐，最后放上切好的香菜段。然后光火，煸炒几下即可。
ok了
红豆冰皮月饼
用料：
80克糯米粉
60克粘米粉
60克澄粉（玉米淀粉）
60克奶粉                         
300克水
40克玉米油
100克糖
克红豆馅（泡发的红豆按照1:2的比例和水放高压锅压，压好后，放料理机里打成泥，将打成泥的红豆汁放到平底锅里加糖加油，不停翻炒，根据自己需要的软硬程度起锅，馅成）也可买现成的。
做法：
先把牛奶泡好，加入糖和油，搅拌后加入糯米粉，粘米粉和澄粉，继续搅拌后静置十分钟。
蒸个12分钟左右揭开锅盖，开着小火将锅子里的，水和粉搅起来，边角搅就会边凝固，最后搅成一整团，再蒸三分钟左右出锅。
将红豆馅分成十克一个的，揉团备用。
面团18到20克一个
把豆沙包进去，用模具做出来。
清真鱼
可以选择鲈鱼 鲳鱼 黄刺鱼  这些鱼比较常见 而且没有刺 肉也比较嫩 适合小孩子吃
用料：
1条鱼
适量蒸鱼豉油
 生姜 葱
料酒大蒜
盐
做法：
买回来的鱼清洗干净 然后撒上盐 放入几片生姜大蒜葱头 料酒腌制15分钟左右
然后蒸的时候把刀口里面的生姜大蒜葱头放入鱼肚子里面 上锅蒸10－15分钟左右 把葱切丝 切了一点生姜丝  倒上蒸鱼豉油 然后淋上热油就可以开吃了  很简单
鲜菇滑豆腐羹
用料：
鲜香菇
嫩豆腐
葱花
高汤
食用油
生抽
湿淀粉
做法：
鲜香菇在流动水下快速冲洗去除泥污后擦干，切丝备用；嫩豆腐用刀划碎
锅中放少许食用油烧热后，下葱花呛锅后，下香菇丝翻炒片刻，加入高汤（或清水）煮滚
小心将豆腐下锅，煮滚后改小火焖煮5分钟左右
以湿淀粉勾芡，再加适量生抽调味，洒剩余葱花出锅装盆即可
我的皇后吐司（超软、细）
年底买了好几个皇后🍞
心心念一定要自己做番
看别人的波兰种好神奇
今天首试比较成功
用料：
50克高筋面粉+50克水+1克酵母（酵头）
240克高筋面粉
3克酵母
55克鸡蛋
90克牛奶
20克黄油
35克糖
一个吐司模具
2克盐
做法：
酵头先和好，盖上保鲜膜，中午我放阳台关闭门窗，大概一个半小时，上面冒小洞就好了
除黄油之外，全部包括酵头和在一起成面团光滑样子10分钟
加入黄油揉到完全阶段
厨师机揉了4档20分钟样子，成膜状中间扯开也光滑
继续放入温度30度左右的地方发酵，至俩倍大，差不多一个半小时
发酵好拿出擀面杖排气
分三等份，整成圆形盖保鲜膜，醒15分钟
擀成这样
卷起再擀
这样擀三次
这样
卷起
再擀
最后这样放
烤箱38度发酵差不多一小时（盖子可以拿掉）
八分满差不多开始烤，烤箱要提前预热5分钟
180度30分钟，中下层烤，每家烤箱不一样，自己参考
烤好立马拿出
很软很细腻很完美😋
放凉装袋子
2分钟学会“枣糕”，又香又软，组织细腻，比买的还好吃！
配方源于网络视频，供参考！
用料：
120克红枣泥
60克红糖
180克低筋面粉
5克泡打粉
4克小苏打
5个鸡蛋
70毫升植物油(玉米油)
做法：
如图所示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
水果拼盘
把水果切得更好看的一点
摆盘更精致一点！
生活更美好一点！
用料：
适量各种水果
做法：
用料：珍珠葡萄🍇+香蕉🍌+猕猴桃🥝+黑布林
用料：猕猴桃🥝+黑布林
用料：葡萄🍇+柠檬🍋（柠檬不吃，做蜂蜜水）
还有这些！还是传大图吧！
用料：火龙果
用料：芒果+香蕉🍌+葡萄🍇
用料：葡提🍇+香蕉🍌
用料：水果黄瓜🥒+小番茄🍅
用料：苹果🍎+猕猴桃🥝+火龙果
用料：红龙果+苹果🍎+黑布林+蓝莓
用料：哈密瓜🍈+猕猴桃🥝+黄瓜🥒+香蕉🍌
用料：香蕉🍌+苹果🍎+蓝莓+火龙果
用料：哈密瓜🍈+菠萝🍍
用料：猕猴桃🥝+哈密瓜🍈+火龙果+水蜜桃+蓝莓
加上酸奶的水果们
用料：梨子+黄瓜🥒+手指提子🍇
凉拌苦瓜（超爽口）
最近大鱼大肉吃的有点频繁，吃点苦瓜不仅爽口，更能去火。以前都是蘸酱直接吃。最近发现了一种苦瓜的新吃法。做法简单、味道清新，在此推荐给大家！
        关注了这么久下厨房，第一次发自己的菜谱，希望大家多多捧场！
用料：
1个苦瓜
适量盐
半汤匙糖
一汤匙生抽
适量花椒油
做法：
        1、苦瓜对开，去掉籽瓤，切薄薄的片。并将其切好的苦瓜泡在凉水中5分钟（去掉苦瓜的苦味）。
         2、沥干水分，加入盐少量、糖（可稍多一点）、生抽（一汤匙）、花椒油适量（可按照个人口味调节），并拌匀
         3、美味凉拌苦瓜就做好了，小伙伴们开动吧！
新手也能驾驭的火腿芝士面包（mini烤箱）
第一次烤面包 第一次出方子 很简单的方子 新手一般都能做成功 期待你们的成品哟 啵～
用料：
125g 高筋粉
50g牛奶
20g黄油
两个鸡蛋
2g盐
15g糖
2g 酵母
1片切达芝士
2根火腿肠
少许马苏里拉芝士
做法：
除黄油以外的所以材料都混合在一起 揉成面团
半小时后加入黄油 将黄油均匀揉进面团
将面团放在温暖处发酵一小时左右 发酵成原来的两倍左右
将面团均分成几份 把小面团压成饼状 放入一小块切达奶酪和小半根火腿肠 也可以加入适量肉松
将奶酪和火腿肠裹进面团内 将面团口子捏紧 随意捏成你自己喜欢的形状 将口子朝下放入烤盘
将蛋液均匀抹在面团上 再放上马苏里拉芝士 也可以加些葱花 烤出来会更香噢 同时预热烤箱
将烤盘放入已经预热好的烤箱中 180度烤15分钟左右 就可以出炉啦
蘑菇豆芽（无油菜）
用料：
朵香菇
豆芽
盐
五香粉
做法：
蘑菇洗净切块，放入锅里，加入少许水，盐，五香粉，放入豆芽，煮，煮熟即可。
冷锅串串钵钵鸡
用料：
喜欢吃的荤素都可以
蒜，姜，花椒，胡椒，干辣椒，豆瓣酱，白糖一勺，八角桂皮茴香香叶
做法：
喜欢的菜煮熟，比较懒就不用签签了😂
芝麻炒香
用的料炒香，加水煮开小火煮二十分钟，自己调味偏咸一点
加香油，泡两三个小时
这个是藤椒味的，鲜花椒打碎，用油炒香，然后加水煮二十分钟，再调味
藤椒味的比较简单，主要突出麻味
最后吃的时候撒葱花香菜开吃
猪肉大白菜炖粉条
典型的东北菜。
用料：
半棵白菜
1把粉条
100克猪肉
10克盐
5克味精
2勺酱油
1根香菜
50克猪油
做法：
五花肉切薄片。
大白菜洗净。
切三角块。
锅中放猪油。
油热后放五花肉炒。
炒出肉香后，放入大白菜。
加入盐
粉条放入盘中，加开水泡5分钟。
加入酱油。
炒几下加水和粉条。
盖上锅盖炖几分钟，尝尝粉条软了就好了。
最后放味精后，加入香菜就做好了。
简易无油全麦香蕉马芬
用料：
1根香蕉
90克牛奶
5克泡打粉
90克全麦粉
2个核桃
少许椰蓉
少许黑芝麻
做法：
把香蕉牛奶用搅拌机打成泥，倒入全麦粉和泡打粉，黑芝麻搅拌均匀，放入烤盘震几下，表面我撒了些椰蓉，核桃仁和燕麦片增加口感。烤箱180度25分钟即可，甜度正好，减脂期不用另外加糖。简单好吃易上手。
组织很松软呀～时间根据自己烤箱脾气来，观察外表不要太焦就可以啦！
开动！
小美版毛毛虫面包
儿子的爱
用料：
200克高筋面粉
20克蛋液
20克黄油
90克水
3克酵母
10克奶粉
25克白砂糖
3克盐
馅儿料
180克豆沙
做法：
将除黄油外所有材料放进主锅，3分钟揉面，再加入室温软化黄油，4分钟揉面
揉好的面取出，团好进行发酵，密封，保鲜膜、保鲜袋都行，我用的大号玻璃碗倒扣
发酵至2-2.5倍大，👇个洞面团不回缩就好了
将面团均匀分成6份，大概60g每个，再次密封醒发15分钟
期间准备好豆沙，每个30个，共6个，搓圆
将醒发好的面团擀圆，包上豆沙，封口捏紧
封口朝下，确保美观，用擀面杖擀成牛舌状，用力均匀，切勿将皮擀破
用锋利的刀片均匀的割开最上面一层皮，如图所示，再翻过来，将面卷起
卷好的面团放在烤盘上隔开，烤箱发酵至2倍大，我用的40度、下面放了一碗热开水，发酵好的面团刷上蛋液
预热烤箱至180度，将发酵好的面团放入烤箱，将下管温度调至170度，上管保持180度，烤制15分钟，期间看上色后加盖锡纸
蓝莓芝士蛋糕
用料：
做法：
◆蓝莓芝士蛋糕◇6寸
⏱制作时间：1hr
🔹饼底🔸
Oreo………………70g
融化黄油………..30g
1️⃣Oreo压碎捞匀黄油，倒入6寸模压平，雪柜冷藏待用
🔹蓝莓果泥🔸
蓝莓…………………..…90g
糖…………………………20g
柠檬汁…………………….5g
1️⃣所有材料用中火煮滚，转细火煮5分钟
2️⃣过筛成为蓝莓果泥备用
🔹芝士糊🔸
室温奶油奶酪……250g
糖（1）……………….…..45g
Plain Yogurt……….100g
淡忌廉……………….120g
糖（2）……………………10g
柠檬汁…………………..6g
柠檬皮屑………………4g
鱼胶片………………….8g
1️⃣奶酪软化，加糖（1），搅拌均匀
2️⃣加入yogurt搅拌均匀
3️⃣加入柠檬汁&amp;皮屑，搅拌均匀
4️⃣淡忌廉加糖（2），打发五成略有纹路
5️⃣奶油加入奶酪糊搅拌均匀
6️⃣倒入融化鱼胶片
7️⃣倒出200g室温备用
8️⃣剩馀350g奶酪奶油糊加入蓝莓果泥45g
❄️蓝莓奶酪糊入雪柜冻格x 15min
🔹蓝莓啫喱🔸
水………………………..80g
过筛后的蓝莓渣&amp;剩馀蓝莓果泥
糖…………………………..5g
柠檬汁……………………3g
鱼胶片……………………2g
1️⃣蓝莓渣、剩馀果泥、糖加入水中，略煮滚约1min
2️⃣加入柠檬汁
3️⃣过筛得到蓝莓汁
4️⃣蓝莓汁加入鱼胶片
5️⃣倒入表面雪硬慨蓝莓奶酪糊
❄️入雪柜冻格x 10min
1️⃣取出，倒入留起备用慨200g奶酪糊
❄️入雪柜冷藏x4hrs
————————————————————
🔅呢个recipe糖量已经减半，甜度同平时cafe食慨差唔多，怕甜慨朋友可以进一步减甜
🔅每次倒奶酪糊记得轻轻震d空气出嚟
🔅钟意颜色平均就记得将蓝莓果泥同奶酪糊搅拌均匀d，钟意有果泥口感就搅拌得求其d
🔅淡忌廉唔需要打得太企，咪奶酪糊流动性会唔够
零失败的咖喱鸡肉饭
也不知道是什么时候爱上了咖喱的味道，有段时间不吃还怪想念的，也只有吃这个饭，才能吃这么多的米饭🍚🙄️
用料：
400克鸡腿肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块
1碗米饭
做法：
准备好食材鸡腿肉（也可以用鸡胸肉，但是鸡腿肉口感更好一些）土豆，胡萝卜，洋葱。鸡腿肉是买肉的时候就剁好的，你们买的时候可以让商家给剁好，可以让他给你剁小一点，我这个就有点大了，最好去菜市场买，超市里是不会给你剁的（别问我是怎么知道的）
把土豆和胡萝卜切成一厘米左右的小块
洋葱切滚刀块
鸡肉冷水下锅
水开后撇出浮沫
将鸡肉捞出
将煮鸡肉的汤盛到一个大的容器中，一会还要用
锅中放油，稍微多一点，油热放入洋葱翻炒
再加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒
接着加入鸡肉翻炒，翻炒，再翻炒
翻炒的差不多了，再把刚才盛出来的汤倒入锅中，漠过食材，大火烧开转中小火🔥炖15分钟
炖的差不多了，加入咖喱块（喜欢味浓一点的，可以再加一块）
搅拌搅拌，咖喱块化了，就可以出锅了
噔噔噔噔！出锅！哈喇子流出来了没？要不是我减肥，可以吃两盘子🥏🤤
对了对了，我用的是这个牌子的咖喱块
自制魔芋豆腐
魔芋是著名的减肥减压食品哦！好吃又健康。做起来也很简单。贵州，云南，四川地区的人都爱这一口。需要的材料可以从网上买。
用料：
1两魔芋粉
1000-1500克凉水
500克水（过程中烧开）
12克食用碱（用50g左右的热水融化成碱水）
做法：
称好魔芋粉50g，食用碱12g到15g，两份水（500g和1000g），食用碱加一点热水化开（水不要太多，有50g左右就可以了）。
把凉水1000g（这是比较瓷实的克数，想做稀一点可以增加到1500g，再加水做出来效果就不好了。）倒入锅里，加魔芋粉搅匀。然后开火，不停搅拌。水没沸腾之前可以中到大火。
越来越浓稠。旁边的火上可以加热剩余的500g水。
魔芋起泡了，可以改中小火了。继续搅拌不要停，否则会糊锅底。
魔芋非常稠了，有点搅不动了，水也煮开了。把500g开水倒进锅里。继续搅拌不要停。图片是刚刚加了开水的样子。你会发现，继续搅拌又回到步骤3的状态了。这时候加入碱水，快速搅匀。越熬越硬。
这个程度了就可以倒进模具了。
这张图上，因为拍照片，熬的有一点点过头了，所以最后抹不平。不过不影响食用。
晾凉了，切成块儿，放在碱水里继续煮。这一步会让魔芋更结实。
煮好的魔芋换清水煮一遍，晾凉了就可以收冰箱了，可以装食品袋，更好的办法是用清水泡在密封盒里放冰箱。每天换水的话，至少可以放一周以上。
做好的魔芋可以做魔芋烧鸭，魔芋酸菜炒肉丝，糟辣椒炒魔芋，卤魔芋，烤魔芋，煎魔芋，凉拌魔芋丝（这个是刚听说的，还没做过）……哈哈，栗子就举到这里，欢迎发挥。
咖喱鸡丁饭（简易版）
最爱咖喱饭啦~那浓郁的咖喱味，怎么烧都好吃~
这个量是两人份的。
用料：
四分之一块咖喱
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
200ml牛奶
1个土豆
2勺料酒
适量淀粉
做法：
鸡胸肉解冻，切丁，放入2勺料酒，1小勺盐（不要太多），腌一会儿，然后放入淀粉，拌匀。
腌鸡胸肉的时候，把土豆和胡萝卜洗干净，去皮切块备用。
锅里放油，油有热度以后，把腌制好的鸡丁放入，炒到半熟，盛出。
加点油，倒入土豆块和胡萝卜块炒一炒，然后放入鸡丁再一起炒一会儿。
锅里加水，和菜差不多高，等水开了以后，加入咖喱（喜欢味道浓的可以多加一点），不停搅拌让咖喱化开，再加入牛奶，继续煮。（咖喱我用的是这样的，一大盒，我用了¼）
土豆和胡萝卜煮烂以后，大火边煮边搅拌，让它变得浓稠一点（喜欢特别浓稠的可以再加入点淀粉水），然后就可以出锅装盘啦~
南瓜发糕
最近喜欢上吃蒸南瓜，上顿吃，下顿吃，可家里的南瓜还是吃不完，所以变个吃法，蒸成发糕，老妈喜欢的不得了……
用料：
克南瓜（蒸熟后的）200
克酵母。                    3
克面粉。                   200
克细砂糖。                 25
1个鸡蛋
2g泡达粉
做法：
南瓜洗净削皮，放到蒸锅蒸20分钟，20分钟后取出放凉，用小勺压碎或用料理机打碎备用。
将面粉，鸡蛋，酵母，糖，泡达粉，南瓜放到一起，用刮刀拌匀。
将搅拌好的面团放到模具内，表面放上小枣或葡萄干或蓝莓，发酵至模具的9分满。
将发酵好的面团放至蒸锅水，上气后蒸25分钟关火，5分钟后取出！
软糯不粘牙！有南瓜的香气！
蒜蓉西兰花
用料：
适量西兰花
瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1／2支胡萝卜
做法：
准备食材，洗净，蒜切末
食材洗净，西兰花掰成小朵，根切片，胡萝卜切片
开水焯西兰花五分熟
热锅热油，放蒜末，胡萝卜，爆香后下西兰花，加盐，出锅前加鸡精少许！
紫薯干（紫薯条）
某多买了紫薯，除了紫薯粥和紫薯饼，我也不知道吃个啥了，刚刚好不上班，就花了一个小时搞了这个啦，既消磨时间又消耗紫薯哈哈(ಡωಡ)
用料：
3个紫薯
做法：
紫薯上锅蒸（我的紫薯感觉不太紫）
蒸到六分熟吧，然后等他自然冷却，就是不冒烟的状态吧
然后放烤箱烤（总感觉直接烤不会熟）
然后就开始吃吧（消磨紫薯和时间）
一学就会的减脂增肌卤牛肉（无油）
用料：
600克牛腱子肉
如图香料
适量老姜
适量花椒
适量辣椒（可不放）
适量盐
适量生抽
50克糖
做法：
牛肉泡水去除血水
准备好香料（桂皮，香叶，三奈，八角）和糖，糖没拍
准备两个锅，一个烧热水，一个放一丢丢水
把糖倒进水里，全程小火炒化
炒嫩一点，不然会苦，如视频就可以了。不炒也可以，直接煮
倒入热水，放入所有配料，牛肉，加盐和生抽调味，水开后小火煮1个半小时（这个时间牛肉就比较软了，喜欢劲道的缩短时间）。
切好装盘！开吃！
超级下饭菜——梅干菜蒸仔排
这属于老家的梅干菜蒸肉的升级版，步骤也都一样，从小吃到大的妈妈菜。
因为我爱吃这道菜，每年到季节的时候，我妈都会晒点梅干菜存起来给我。
用料：
7两仔排
大碗半碗梅干菜
5克糖
2勺生抽
若干片生姜
1勺料酒
做法：
我选用的是仔排，其实任何排骨都可以。
先把仔排泡在清水里，泡出血水后，清洗干净
锅里加水，倒入仔排，加料酒和姜片，焯水后捞出，洗净
加入生抽，搅拌均匀，腌制一下
把梅干菜稍微清洗一下，沥干水分备用。起锅加油，中小火，倒入梅干菜翻炒。
加入一点糖提鲜
倒入仔排，炒两下。这一步为了把仔排和梅干菜炒均匀
乘到大碗中，底下铺一层排骨，再铺一层干菜
再铺一层排骨，一层干菜。高压锅加水，放入大碗，压25分钟
大碗拿出高压锅，盖上盘子后，快速倒扣，拿掉大碗即可！
朗姆酒榛子芝士蛋糕
朗姆酒榛子芝士蛋糕（6寸·2磅）

朗姆酒原产于古巴，口感甜润，带有加勒比海独有的芬芳馥郁。面对芝士和朗姆的双重诱惑，你会分辨不出自己究竟是醉在了浓郁的芝士中，还是朗姆的酒香里。辅以土耳其榛子的坚果口感，每一口都是惊喜

* 无需烤箱 * 
制作时间： 45分钟制作 + 5小时冷藏

购买“朗姆酒榛子芝士蛋糕”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/33
用料：
65gA 黑巧克力（比利时嘉利宝）
75gB 榛子果酱（Nutella）
80gC 曲奇饼干（意大利Balocco）
3片D 吉利丁片（意大利百利）
280gE 淡奶油（新西兰安佳）
75gF 白砂糖（南韩幼砂糖）
2个G 鸡蛋（本地有机农场）
238gH 奶油芝士（新西兰安佳）
20gI 朗姆酒（波多黎各百佳得）
30-50gJ 榛子（土耳其）
赠送工具：裱花袋 （使用方法见贴士）
原料选择可能随供应略微调整
做法：
用小碗装 A巧克力和 B榛子酱（预留约1/4榛子酱作为最后装饰），隔水稍许加热至融化，或者直接用微波炉加热
将 C曲奇饼干捏碎，和融化的巧克力以及榛子酱均匀混合
平铺在模具底部
用冷水浸泡 D吉利丁片。搅拌打发 E奶油直至变得浓稠蓬松，完成后放入冰箱冷藏层（零上0-4度）备用。用电动搅拌器一定不要打发过头，打发过度的奶油会结渣，适量打发至有纹路的状态即可
用一个小碗装入25g水（约3勺），加入 F白砂糖（留下少许最后使用），烧开
在另一个碗里，打入 G鸡蛋蛋黄（用蛋壳帮助分离蛋黄，不要放入蛋白）。然后搅拌打发蛋黄液直至其变得浓稠
往蛋黄液里缓慢倒入之前烧开的糖水和泡软的吉列丁片，继续搅拌均匀至吉列丁片完全融化
用另一个大碗装 H奶油芝士，搅拌均匀柔滑后（如果难以搅拌，建议切成小块，也可以用微波炉稍许加热使其开始融化），倒入第7步里的蛋黄液，搅拌均匀
继续加入 I朗姆酒和第4步里打发的奶油
搅拌均匀后，将混合物倒入之前铺好饼干屑的模具，保证表面平滑
（可选）再添加装饰：将此前预留的榛子果酱用裱花袋挤到表面，之前可以用微波炉先加热榛子酱便于挤出
（可选）用勺柄自由地划出花纹。如果画失败，最好的补救方法是用热水冲洗一把小刀，然后将榛子酱全部挂掉
（可选）制作糖衣榛子，也可直接跳到第14步使用普通烘烤的榛子。汤锅里加入少许水和糖，烧开后加入 J榛子，用木勺子翻炒直至水蒸发且榛子表面均匀覆盖白糖
将蛋糕放在冰箱里冷藏（零上0-4度）至少5小时，隔夜冷藏更佳，取出后脱模，用 J榛子装饰
欢迎关注微信，获取更多美食资讯
清爽少油又入味的家常炒茄子
饭店的炒茄子入味好吃，除了火大以外，油多、放酱是通常的做法，茄子是降脂的蔬菜，可是这样一烹调，反而容易摄入过量的油脂和钠，变得很不健康。我的这道家常炒茄子，调味料只有油、盐、糖3种，辅料只用蒜头，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不吃辣的不放也不影响，特别快手，清爽少油，照样入味！
用料：
500克茄子
一整个蒜头
少量小米辣
适量油、盐、糖
做法：
准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）
锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）
娃娃菜粉条炖肉丸
最近喜欢上了利用现有食材做好吃的，冰箱里正好还有胡萝卜+青椒+鸡胸肉+娃娃菜，那就组合成一个自由发挥产品，没想到味道还不错哦！重点是健康美味又有营养哈哈😄
用料：
1块鸡胸肉
适量娃娃菜/白菜
半个青椒
半根胡萝卜
适量粉条
可放可不放香菜
做法：
准备做肉丸的材料:
小半个胡萝卜（图中盘子里的是一个，后来没用完），
半根青椒，
几片娃娃菜（或者白菜），
一块鸡胸肉（忘了拍照）
步骤1所有材料用绞馅机搅碎并搅拌均匀，加入一个鸡蛋，继续搅拌
图中的勺子，加1勺料酒+1勺香油+2勺生抽+1勺耗油+少量白糖+少量盐，搅拌均匀，放置10分钟
锅中冷水，煤气小火，下入肉丸，待肉丸定型（变成白色）后再大火煮开
除去浮沫，肉丸盛出，水倒掉
锅中加凉水，加娃娃菜（白色），加粉条（粉条提前泡，可以做肉丸同时就泡着），加肉丸，我又加了点麻辣烫锅底，一起大火煮开，然后换小火煮炖到想要的浓稠度后关火就可以了～
香香香！哈哈，出锅时正好时候回来，说刚出电梯就闻到了香味，自豪感油然而生哈哈😄
傻瓜式凉瓜炒蛋
疫情期间的五一假期，宅家做一道消暑养生的凉瓜炒蛋
用料：
根苦瓜1
4个鸡蛋
适量克盐
做法：
鸡蛋4个，凉瓜切簿片用盐腌制15分钟左右.焯水.
蛋液搅拌均匀，凉瓜焯水，捞起沥水
先炒蛋液，再放凉瓜.炒蛋液的时候用筷子搅拌着炒，使鸡蛋成颗粒状
成品.炒好的凉瓜炒蛋.