xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式素五仁月饼
广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、糖冬瓜等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑的特点。

广式月饼品质繁多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
用料：
#饼皮
100克中筋面粉
5克椰子粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
#五仁馅
40克核桃仁
40克腰果
40克杏仁
60克西瓜子仁
40克白芝麻
40克糖冬瓜
20克桔饼
10克玫瑰糖
80克甜菜根糖
80克水
30ML精炼植物油(或食用调和油)
115克熟糯米粉(糕粉)
#表面刷夜（转化糖浆）
400g甜菜根糖
200g水
50g新鲜柠檬汁
做法：
先做五仁馅，将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果、杏仁切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
桔饼和糖冬瓜切成小丁备用，再把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀
倒入细砂糖、玫瑰糖、植物油、水，用筷子搅拌均匀。
最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
接下来开始做饼皮：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。筛入面粉和椰子粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时;静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。
取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层糖浆（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
附转化糖浆做法：将不锈钢锅或陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)中注入清水，大火煮沸;待锅中水烧沸后关火，将糖倒入锅内，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化(此过程不用搅拌);待糖水煮开后加入柠檬汁，再次煮开后转小火慢慢熬煮(一直到煮糖浆结束都不用搅拌糖水);煮好糖浆(呈琥珀色)后关火，待糖浆冷却后找一个密封罐把糖浆装起来，放置一天以后即可使用，若能放置一周左右更好。
特色小吃😁粉蒸（肉）排骨
一直都没有写粉蒸的菜谱、其实经常在家做、特别喜欢这个味道，今天终于给喜爱吃这种的友友交个作业、还望各位友友见谅、也很感谢一直支持我的朋友😍爱你们哟❤️
用料：
2根（适量）排骨（五花肉）
适量料酒
少量醪糟汁
少量生抽
少量姜末
一包蒸肉料包
一个（排骨多还可以做多点土豆）土豆
适量食用油
做法：
排骨洗净
土豆切块
料包这是麻辣味（其实一点都不辣）也可以买五香味道的都可以
料包打开就是这样
先在排骨里加上料酒、生抽、姜末、醪糟汁（可以不放）搅拌均匀、再把白色的料包里面的料加进去搅拌均匀
重要的一步要在排骨里面加点食用油、这样蒸出的味道更鲜美、最后再把粉蒸的粉加入混合均匀、再在上面撒点水
排骨放下面、土豆放上面、蒸好后可以反扣过来、也可以土豆放下面排骨放上面都可以
蒸锅水开后放入、十分钟后再撒一点水，中火蒸足一个小时
软糯香甜可口美味的粉蒸排骨就做好了😄那叫一个香🤤
宝宝辅食👶奶香花样馒头（胡萝卜）
送给最近爱上吃馒头的小孩。
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
3克酵母
少许细砂糖
少许油
3克抹茶粉（做菠萝叶）
5勺（可以选择不用或者减量）奶粉
做法：
一根胡萝卜去皮切片，开水焯两分钟，用料理机打成细腻的胡萝卜泥。
加入适面粉、奶粉、酵母、白糖，油，揉成面团。
放到温暖处醒发至两倍大。也可以低温发酵一夜，我是晚上揉好面，盖好冰箱冷藏，早上就可以做了。
揉面排气，然后揉成条状，切成均等的小块。
我用了一点抹茶粉加上面粉白糖和面。准备做叶子。
揉成胡萝卜形状，用勺子把压几道印子，安上叶子。
也可以做个菠萝形状，我是用刀轻轻的压的纹路，加上叶子。
上锅摆好，二次醒发十五分钟。
然后开火20分钟，焖五分钟出锅。
小盆友很喜欢吃。
冬笋炖排骨
每年冬天都念着这锅鲜汤。给自己做个备份。
用料：
1500克（含壳）冬笋
500克排骨
适量料酒
2-3片姜
适量盐、胡椒
做法：
冬笋剥壳
切厚片
排骨加姜片料酒焯水去血沫
另起一锅水，烧开，把焯水的排骨捞起放入，加入白胡椒粉适量，炖半小时。如果排骨较少可加入一坨猪油增加油气，汤更香。
冬笋片焯水，能去掉涩味儿
加入冬笋片再炖九十分钟，加适量盐，可加少许鸡精。
彩色肉龙
张小小的御膳房

#面食处女做#
发酵的面 虽没有正常的膨胀起来～
但味道还是很赞～
用料：
面
1勺酵母
一壳子面粉
一根胡萝卜
一把菠菜
调肉馅
半斤瘦肉
半斤肥肉
少量料酒
少量老抽
少量生抽
少量酱油
少少量鸡精
一颗鸡蛋
少量姜
一根葱
四片姜
少量椒盐
少量香油
一袋甜面酱
3个香菇
做法：
萝卜味儿：2桶面粉
菠菜味儿：2桶面粉 
酵母：1勺
1.先用20摄氏度～30摄氏度的温水搅拌均匀
2.沉淀1分钟，倒入面粉中
3.萝卜味儿的 我用面包机合了20分钟，有点细碎，我就自己用手合面了

过滤萝卜汁 than 加入面粉中
过滤菠菜汁 than 加入面粉中
馅是灵魂！！！
注意哈！
1.瘦肉 肥肉 比例～1：1.2
2.在买肉处直接搅成馅
3.有些人说肥肉越多越香～仅供参考哈～
推荐搅拌 葱 姜 香菇神器～
3分钟搞定～
⚠️搅拌次数越多～料越碎
拌馅的同时～面也差不多快发好了～
建议～至少发2个小时
擀面～
包裹～
再发10分钟～
此时你锅中可以开始烧水
热火放肉龙～
盖盖～
开蒸20分钟
第一次面食……
卖相太难看
出锅时再盖盖焖5分钟～
时间千万别太长了～
不然水蒸气太多 容易塌……
当当当！
出锅～
菠菜卷～
萝卜卷～
菠菜卷～
艾草煎鸡蛋
妈妈👩种的艾草，可以调理女性经期
用料：
2鸡蛋
适量艾草
适量盐
适量油
做法：
将艾草洗干净，放在开水里过水，然后榨干水，切碎
将鸡蛋放入艾草里，搅拌均匀，放适量的盐油
热锅放油煎熟，上碟
开口笑红糖馒头
由于没有精确的称只能自己适量各种材料，还好成品很满意
用料：
250克左右面粉
2克左右酵母
适量红糖
适量水
一丢丢猪油
做法：
1.红糖用热水化开冷却成温水，酵母用不烫嘴的温水化开（水要适量）
2.将酵母水到入面粉中再边搅拌边适量加入红糖水直至面粉搅拌成面絮。加入一丢丢猪油。
3.改用手揉，力度要均衡 揉的时间最好久一点、这样做出的馒头有劲道，待面团光滑柔和后开始发酵，冬天发酵 将面团装盆隔着放在40度左右的温水上盖盖子发酵，时间30分钟左右
直到面团长大 里面成网状就可以，开始排气 、力度柔和，排好后 切成一团一团，做好形状 进行2次醒发 （可以用一次醒发的方法10分钟-20分钟、变大即可），锅里水开放入馒头大火蒸15-20分钟左右即可。开口笑馒头就好了
电饭锅咖喱饭
适用于仅有一个电饭煲的住校学生党们！
用料：
半个土豆
1/3个洋葱
适量青豆
适量玉米
适量豆腐干（素）
适量鸡肉/牛肉（荤）
适量米饭
半根胡萝卜
做法：
把鸡肉或者牛肉用料酒、生抽或者蚝油拌匀放冰箱腌制一晚上。时间不够，至少有要一到两个小时， 可以把肉切块。
烧一壶开水
米淘洗好，一个人的量就加一小块咖喱块。如果是这个牌子的，里面有很多小块小块的分割好了的。
把开水倒到米饭和咖喱块上。搅拌到咖喱块融化。
加入所有切好了的食材，先放肉，然后再放其他的蔬菜。放在米饭上面就好了，不用搅拌。
盖上电饭煲，按煮饭功能就好了。
清香马蹄糕
马蹄糕是我们广州人的名牌点心。
马蹄，又称荸荠。生熟可食，清甜无渣。夏季或秋季吃点马蹄，可清热去痰，润肺、生津止渴。
广州泮塘的马蹄粉听说是最好的
用料：
125g马蹄粉
700g水
220g黑片糖
10个（切丁）新鲜马蹄
做法：
用500g的水煮融糖片，200g的水搅匀马蹄粉，要搅得没有颗粒状
舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中，搅匀后，再将粉浆倒入剩余的糖水中，顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。（注意：此步动作要快，并保持糖水要高温操作）此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的马蹄丁，搅匀
置上气的蒸锅蒸20分钟
待凉后，切小块下锅煎到两面金黄
法式鹅肝秋葵沙律
有那么个小调调哦。。
用料：
3根秋葵
适量鹅肝
适量油醋汁
做法：
秋葵焯水，放入鹅肝，拌入油醋汁就可以咯。
手撕松茸汤面
用料：
50g新鲜松茸
20g猪肉
20g藏香猪腿（或火腿）
250g面条
猪油
大蒜
食盐
做法：
将新鲜的松茸洗净后切片，并用手将松茸片斯成条备用；
将藏香猪腿肉或火腿肉切丝，猪肉（半肥瘦最佳）切丝，大蒜切片，葱切细段备用；
锅内放入少许猪油，放入猪肉丝煸炒出油，放入蒜片、藏香猪腿丝炒香，加入适量的清水，放入松茸丝煮10-15分钟，让各种食材的味道熬入汤中，这是成功的关键。
待汤汁熬好后，放入面条，起锅时放入葱花、食盐。
【禁忌】若大蒜变黑则勿食用；烹饪野生菌时建议勿放花椒，且这顿饭的其他菜品也建议不要放花椒；对野生菌过敏者禁食。
超级鲜嫩多汁秒杀各种炸鸡腿（需提前腌制）
用料：
8只鸡腿
2勺红薯淀粉
适量面粉
1勺料酒
1勺花椒粉
2勺酱油
3勺蚝油
少许油
1克盐
做法：
把鸡腿如图切开
加入料酒，酱油，蚝油，红薯淀粉，花椒粉
抓匀，确保鸡腿的每个缝隙都有料
放入保鲜袋中，加入少许油，放入冰箱冷藏腌制一晚，必须一晚！
第二天在碟中加入面粉，花椒粉，盐，拌匀
腌好的鸡腿过上一层薄薄的面粉，每个地方都要裹到
油只要放没过鸡腿一半就可以，当然没过更多更好，就是油比较浪费，油热到手放在右上方十厘米处烫手后，加入裹好面粉的鸡腿 全程中火
一面煎至金黄后翻面
两面都煎至金黄后，再两面的都过一次油复炸，捞出来
看看这汁水，传说中的鲜嫩多汁！
好吃到爆的可可麻薯软欧包
第一次做可可麻薯软欧包就爱上它，连做三天，在此记录一下方便以后再做，有喜欢的厨友也可以参考一下，我的烤箱32升平炉，烤盘35✘28✘6三能定制烤盘，烤3个，温度上下火175度30分钟。单个成品430克左右。
用料：
面团材料:
350克高筋面粉（金像）
20克可可粉
45克白糖
3克盐
110克（2个小点儿的鸡蛋）全蛋液
130克左右牛奶或水
4克耐高糖干酵母
35克黄油
麻薯材料:
100克水磨糯米粉（三象）
30克玉米淀粉（栗粉）
170克牛奶
35克白糖
20克黄油
馅料:（有啥放啥，自由发挥）
适量核桃仁
适量猕猴桃干
适量蔓越莓干
适量葡萄干
适量糖冬瓜条
适量蜜红豆
做法：
主面团材料除了黄油以外全部放入厨师机的和面盆，二档混合均匀，转四档10分钟，这时候面团达到扩展，加入黄油，继续四档10分钟达到完全，能拉出薄而韧的手套膜。现在是夏天气温高，鸡蛋，牛奶或水先放冰箱冷藏一段时间，防止面团温度过高发酵过快影响面团组织，酵母也可以跟黄油一起后放。面团揉好以后盖保鲜膜发酵。
面团发酵的时间做麻薯:先用蒸锅烧水，准备蒸麻薯，然后把除了黄油以外麻薯材料放在一起，用手动打蛋器混合均匀，过筛到一个平盘里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，水沸腾以后放入蒸锅，大火蒸20分钟，液体凝固了就是熟了，趁热加入黄油，用刮刀搅拌，凉到不太烫手的时候带上一次性手套把黄油全部揉进面团，这个过程大约五六分钟，一定要带手套，否则面团又烫又黏手。
揉好之后用刮刀把面团刮到烘焙垫上，撒少量手粉防粘，分成三等份滚圆。
这时候面团变成原来的两倍大小，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
把面团放到烘焙垫上排气，擀成长方形薄片，能听到气泡破裂的啪啪声。
从长边开始卷起，卷成圆柱形。
分成3等份，滚圆，静置大约10分钟。
把所有的坚果、果干、蜜红豆放在一个盘子里，方便后面撒料，如果你愿意每样撒一次也没关系，就是浪费时间，这个步骤忘记拍照片，自己脑补，以后再做补上。
把每一个可可面团和麻薯面团都擀成长方形面片，把麻薯面片放在可可面片上面，麻薯面团比可可面团要小一圈，撒上事先准备好的坚果和果干，蜜红豆等等，总之家里有啥放啥，我放的料比较多，吃起来特别香，用手稍微按压一下，让坚果粘在面片上。
从短边开始卷起，要卷紧一点儿，否则二发会散开，把接头放在底部，两头捏紧，呈橄榄型。
三个都做好，放在烤箱二次发酵，发酵完成表面筛一层糖粉或高粉，用锋利的刀片割几刀，送入预热好的烤箱。上下火175度烤30分钟。温度和时间根据自己烤箱调整。
出炉了，满屋飘香！
赶紧掰一个尝尝，嗷呜！真香！
羊肉汤
用料：
1000克羊肉
2根山药
半根红萝卜
4根玉米棒
一把干小葱
半块姜
适量食用油
3勺食用盐
1勺胡椒粉
10粒花椒
做法：
准备食材！羊肉切块，红萝卜切块，山药切块，玉米切块😜几根小葱切段，剩余小葱切碎，姜切片。
羊肉入水淖，辅料葱段，花椒，姜片，外加两勺料酒。绰水后羊肉捞出过凉水下一步备用，肉汤过滤辅料和血沫后稍后炖汤用。
热锅加食用油，小葱葱白+姜片爆香，羊肉下锅翻炒，翻炒过程中，加一勺料酒。过程两三分钟即可。
翻炒之后的羊肉倒入过滤后的肉汤，大火烧开，小火慢炖一个小时。此处注意，本次做羊肉汤是为了下饭，汤水没过所有食材两指。如以汤水为主，可酌情添加清水🤔
继续添加辅料，首先切段玉米棒，十分钟后加入山药和红萝卜，火力调至中下炖半小时。即将起锅时，加食用盐和胡椒粉，撒葱末。👌大功告成
水果酸奶木糠杯--低脂
清凉解暑低脂肪的木糠杯！由于我一直在减肥，所以呢，经常把重口味的食材用轻卡食材代替。用脱脂酸奶替代奶油。味道也不错
用料：
100g脱脂酸奶
3个中等大小芒果
4-6块饼干碎
随意应季水果
做法：
将饼干放到一个密封袋中，用擀面杖碾碎！我用了两种：奥利奥和消化饼干
水果，切成小块。
芒果，榨汁机打成果泥，备用

找一个玻璃容器，直径小一些，在瓶底铺一层饼干碎、再一层酸奶、一层芒果泥、一层饼干碎、最后放上水果点缀。
烤箱版干煸四季豆
一直都掌握不好用锅的干煸技术，在国外用个锅也不容易，但是有烤箱!烤箱版比炒锅版快多了，还比较容易掌握。用料是按照3磅四季豆来做的，可以按照四季豆用量自行增减调料。
用料：
约1500克四季豆
18个干辣椒
1汤匙花椒
4汤匙蒜末
2汤匙糖
一茶匙盐
一茶匙白胡椒粉
3汤匙姜末
至少半杯四川芽菜
1汤匙＋3汤匙油
一把切碎葱白
做法：
洗净四季豆，控干水有八成就行，加入盐，白胡椒粉，和一汤匙油，搅拌均匀。
平摊在烤盘上，尽量只摆一层，尽量让每一根豆子都可以烤到。烤箱预热，有 broil 功能的就开，烤架调整到最靠近热源的高度。有上下火的就用上火，最高位置，550华氏度，放入四季豆。目标是烤干爽，依旧脆口。
在烤四季豆的同时，将两汤匙油小火加热，然后把大致磨碎的花椒粒和辣椒干小火炒香。大概两分钟，有香味就行，不要炒糊哦。
加入姜末，蒜末，葱白末，四川芽菜倒入同炒，大概三分钟，让姜蒜出香味就行。
这个时候四季豆大概烤好了，差不多五分钟。用 broil 的话，就是为了把皮烤糊一点点又可以不过度烤四季豆，刚刚熟就好，还脆口。
把豆子倒出来趁热撒上白糖，和煮好的调料搅拌均匀。
做好啦。传统菜新方法做。快捷简单。
家常鲜肉馄饨
用料：
50张馄饨皮
150克猪肉
1根葱
1片姜
适量盐
适量生抽
适量十三香
半个西红柿
1棵香菜
适量紫菜
适量香油
做法：
猪肉，葱，姜沫，十三香，生抽，少量盐顺时针搅拌均匀
馅儿拌好如图
取少量肉馅放馄饨皮中间
斜角对折
下边两个角再折一下，需要沾一点水
包好啦
西红柿切丁，香菜切段儿，葱花少量
起锅烧油，放葱段炒香放西红柿丁，炒出西红柿汁加水，烧开放入少量生抽
水开加入馄饨，大火煮，盖盖儿两分钟开盖煮五分钟左右，加入香菜，紫菜，少量盐，淋一点香油
开饭啦！
猪手汤
用料：
2只猪蹄
30克黄豆
适量花生
适量枸杞
适量盐
6片姜
3片西洋参
做法：
猪手冷水浸泡两小时，洗净，开水煮沸，去浮沫。花生黄豆提前浸泡。
少放盐
慢火煲
成功
剩菜咖喱意面
冰箱只有胡萝卜，洋葱，一根芹菜，冷冻鸡肉等…… 外面下大雪，就吃点暖和的吧～
用料：
1份意大利面
0.5个洋葱
1根胡萝卜
看情况咖喱块
做法：
煮意面，只有penne了，就它了
洋葱芹菜胡萝卜切条，洗一点菠菜，切两块鱼饼，化一块鸡块切成小块
小锅(巴掌大，一人)烧点油，把所有菜扔进去炒一炒。然后加水烧开，扔进去咖喱块，适量，我想喝点热汤，就少放了一点，清淡。烧一会扔菠菜，然后关火，撒点芝士粉什么的。就出锅了
边吃边喝，恩……
手工宝宝水饺
用料：
1根胡萝卜
1根芹菜
200克猪里脊
克面粉
克盐
勺芝麻油
做法：
胡萝卜切丝，芹菜切小段，猪里脊切小块，混合剁碎，加入适量盐和芝麻油，拌匀即可
面粉和水和面，醒半小时后，揉面均匀后擀薄，切成如图梯形饺子皮
按包饺子步骤即可，味道鲜美健康营养的手工宝宝水饺就完成了
三文鱼煮西红柿水饺–宝宝食谱
宝宝多吃鱼有好处
用料：
30g三文鱼
15个西红柿混沌
做法：
水煮开，将水饺放入锅中（水饺提前包好的）
待水饺煮的快熟了，将三文鱼下锅，放一点点低钠盐
简易版参鸡汤
就是想补补～
用料：
1只母鸡
几片生姜
一小把糯米
适量西洋参
4颗红枣
适量枸杞
适量党参
适量黄芪
2片山药
八瓣大蒜
适量板栗
2根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
糯米提前浸泡一个晚上，然后沥干备用。
准备一只老母鸡，洗干净，把头和屁股切掉。
准备配料，里面我漏了黄芪～你们就假装里面有黄芪吧、
鸡头和屁股记得丢掉，我是为了拍照，忘记丢了～就一起合影了。全部准备好以后，我们开始填鸡肚子。
把板栗、生姜、大蒜、葱白、西洋参、红枣、都塞一半进去，糯米要塞完。
然后用牙签把肚子封起来，避免煮的过程中漏米～在鸡腿划一刀，把另外一根鸡腿塞进去，整好造型。
这些是剩下的配料，一会放进汤里面煮的。
放水，把鸡放进去，水到鸡胸就可以了，不用淹没，水太多煮出来的汤会不够浓郁。然后把剩下的配料丢进去。
大火煮开，撇去浮沫，转小火煮五十分钟左右。
煮到这个程度就好啦、我为了汤甜一点，我后面又加了点玉米进去，你们可以不加哈。
放点盐和胡椒粉调味，就出锅啦。先吃肉在喝汤，最后在吃里面的糯米～哇塞、
简易版冷藏发酵，可做松软的面包，土司
因为娃喜欢吃肉狗面包，尝试了好多次手套膜都没有成功，揉到嘴巴冒泡烤出来也还是那么硬。直至后来遇到这款冷藏发酵版的方子，发现太好用了，做出来的土司也超级软，一点不输人家几千元的厨师机拉出手套膜的面包，好东西需要分享，分享给需要的新手朋友们！我每次都做两份土司的量，因为冷藏的话放两天也无所谓，想做一个的可以减半。
用料：
2个鸡蛋
240克牛奶
60克细砂糖
6克盐
500克高筋面粉
8克耐高糖酵母
56克黄油
做法：
我是放在面包机里，没有的面包机的宝宝们可以放在容器里，糖鸡蛋牛奶盐混合一起
酵母和高粉混合均匀下
一起倒入面包机，按一个30分钟揉面程序
加入黄油再按一个揉面程序，如果是手工揉面的宝宝们，面揉好后加入黄油揉均匀，面团揉和润就可以了，手工揉面最好黄油是液态的比较好揉。揉光滑后就放进容器，盖上保鲜膜，我外面会再扎一个大袋子放进冰箱4℃5℃都可以。到了第二天早上它就会发的老大，不过我一般下班回家再整理。一下班我就拿出来室温下放个20分钟到40分钟。然后分团，保鲜膜盖好松弛20分钟，再滚成各种我要的形状，或加料的土司或者热狗面包或豆沙面包。然后发酵，烤成你理想中的那个面包✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌。
放进土司盒，我的是美的38升的烤箱，我放在烤箱里放两碗热水，发酵1个多小时八分满的时候，180℃上下火40分钟就Ok了
时间正好，还有一个我是放在面包机里的，不过烤出来外皮太厚了
不加土司盖烤出来就这样子，烤了一半的时候上面加锡纸，就不会太焦。
整形的时候里面可以加料，红枣碎或者红豆沙，核桃碎，完全是自由发挥，土司冷掉后放保鲜袋扎好，做的多的话我一般切片后放在速冻里，早起放烤箱180℃10分钟烤面包片吃！
当然你也可以用它来做热狗，有次我姐和侄女过来，吃了说是她们吃过最好吃的热狗面包，可想这冷藏发酵的面粉有多松软，反正吃了自己做的，面包店我不想吃了。热狗买的是天猫的丸子妹旗舰店的火山石烤肠，我觉得这家味道真不错，我不是托啊！啦啦啦！
用这个发酵面做的披萨，亲们发挥创造力，做馒头，做土司，做热狗，红豆沙面包都可以，很给力的方子。
补图，这是我准备分两天做，分成470克左右一份，保鲜膜包好放在冷藏里
来两张对比图，宝宝们感受下
莲藕海带排骨汤
秋季南方气候最宜食莲藕海带排骨汤，清甜加点花生仁🥜可以提汤水香味...
用料：
一节莲藕
六条海带
500克排骨
2片姜
少许花生仁
少许盐
做法：
选好排骨沸水，莲藕切片，海带泡好水，花生仁和姜清洗干净备好，
锅内加水，把所有材料投入，开大火烧开后，调中火煮半个小时，
半个小时后，关火，加入少许盐，就完成✅
做法简单，鲜甜可口！
虾仁鲜肉馄饨
加上肉末和笋丁包裹着一整个一整个的虾仁 咸鲜Q弹 
属于春日的鲜美滋味
用料：
60个虾仁
1个鸡蛋
2支春笋
150克猪肉
3片姜
适量盐
适量料酒
适量香油
30张馄饨皮
适量葱
做法：
将肉糜春笋和姜一起剁碎

肉糜放生抽料酒盐调味
虾仁放入蛋白料酒盐上浆 
放适量肉糜和两个整只大虾
就像包大馄饨那样包起来
一个个小白胖
烧水煮馄饨 放盐 海苔 芝麻 小葱和麻油 热水泡开加入煮好的馄饨
鲜的眉毛掉下来！！！
西班牙番茄冷汤
西班牙番茄冷汤是非常适合夏季、番茄盛产时的一道开胃菜，酸酸的番茄和香草调味料混合冰镇过后非常开胃，这一道有点特别里面放了香菜和一点点辣椒，是我喝过最好喝的番茄冷汤，食谱参考自Amy Chaplin的《Whole Food Kitchen》。番茄冷汤有一种是放面包、黄瓜青椒等等的，还有一种是只用番茄的我们就是后者，味道的平衡跟番茄品质关系很大，所以做的时候要灵活调节，建议用味道浓郁的红果番茄而不是我们最常见发粉的那种
以下是两人份：
用料：
250g西红柿
5g洋葱
1-2g辣椒
1g蒜
2g香菜
5g初榨橄榄油
5g苹果醋（或柠檬汁）
2g盐
做法：
首先挑选成熟的味道浓郁的红果番茄，例如一串一串圆形的中等大小番茄，如果有彩色的小番茄留几个做装饰最好，我用的是自己种的传家宝番茄（大的）和一种法国品种中等大小的
番茄去蒂，洋葱、蒜、香菜、辣椒都切碎一起放入搅拌机。辣椒建议用辣一点的小辣椒放一点点，很提味儿，活着滴几滴辣椒仔，不吃辣也可以省略。不用太担心洋葱和蒜的量都少不会太刺激，但最后会呈现开胃有层次的感觉。橄榄油、盐、苹果醋混合倒入搅拌机。（苹果醋可以用比较清爽的红酒醋、柠檬汁替代，根据酸度不同灵活调整，苹果醋酸度比较柔和，千万别用浓郁的巴萨米克醋和山西老陈醋啊！）
放入搅拌机打碎至细腻，放冰箱冷藏1小时（就是生的蔬菜打成汁，不用怀疑）
摆盘前取出搅拌均匀，倒入容器七八分满，摆上切成小块的彩色小番茄和香菜叶或者罗勒叶，最后淋上橄榄油
最后放一张去年夏天的聚会时做的！洋气又省事！那天我记得放的是柠檬汁和芹菜调味，大家也很喜欢
【贴秋膘必备】羊肉豆腐粉丝汤
豆腐是最会吸味的食材，吸收了羊肉的精华，是贴秋膘必备菜哦！
用料：
150g羊肉
一块豆腐
一捆粉丝
适量葱花
盐
料酒
酱油
少许醋
做法：
我个人觉得羊肉用高压锅压一下会比较入味，把羊肉、豆腐加水和调料放进高压锅中，我用的是阿迪锅，据说是微压的，25分钟出锅。
出锅后倒入煮锅中，加粉丝煮熟，出锅前加香葱。
美味的汤就出锅啦！可以根据自己的口味，加醋、辣椒等。
红枣补血养颜粥
这是一款有补血养颜功效的粥，用来做早餐也很不错。
用料：
50克红枣
50克红豆
30克紫米
50克花生
30克大米
20克红糖
做法：
将红豆，紫米，大米和花生洗净，用清水浸泡1小时。红枣洗净
将泡好的红豆，紫米，大米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入800ml清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可（约2小时）
粥熬好后，调入红糖食用
备注：如果不用电饭锅熬制，在普通锅中煮，待水开后，虚掩锅盖，调成小火煮50分钟左右即可
五彩果蔬溶豆
溶豆口感酥松，入口即化，都是用各种新鲜的果汁、蔬菜汁调制做出来的，有好多宝妈都想亲自给宝宝做溶豆，源于总是失败失败，其实没那么难的，今天我们来做黑芝麻核桃味的。
黑芝麻、核桃营养价值都极其高，补脑补钙呀，给不爱吃核桃的宝宝们多做些吃吧！
我喜欢做核桃口味的，因为好香！所以我来给大家做一次核桃口味的，其他口味的呢按下面写的方子做，做法步骤都一样！
用料：
2个（约75g）冷藏蛋清
10g炒熟黑芝麻
10g炒熟核桃
40g酸奶
25g二段奶粉
10g玉米淀粉
3g柠檬汁
6g细砂糖
做法：
炒熟的黑芝麻核桃放入料理机打成粉，也不用打太细，打几下就成团了，料理机也打不了啦。
加入酸奶，酸奶可是我自己做的哦！你也可以买现成的酸奶，最好是那种固态的酸奶，但是主要给宝宝吃，外面买的，毕竟还是不太放心，所以我从不嫌麻烦，能自己做的尽量自己做。
将酸奶和黑芝麻核桃粉打成糊。
将奶粉和玉米淀粉混合均匀，我用的是牛栏2段奶粉
接着加入黑芝麻糊，并搅拌均匀。
将搅拌好的黑芝麻核桃糊过筛备用。
接下来要准备打发蛋白前的工作，将裱花嘴、裱花袋，烤盘以及烤箱90度预热工作提前准备好。
打发蛋白，蛋白里滴入约3克的柠檬汁，蛋白分3次加糖，打至大鱼眼泡状态，加入2克糖，打蛋器保持2挡中速打发。
打至细腻泡状态，加入第二次2克糖，打蛋器保持中速。
打至纹路状态，加入最后的2克糖，打蛋器改成最低档，保持1挡打发。
第3次糖加完之后，打蛋器始终保持1挡打发，打至蛋白出现硬挺的小尖角，溶豆的蛋白打发要比戚风蛋白打发硬挺许多，所以蛋白一定要打发到位，不然会很容易消泡。
将打发好的蛋白先铲出三分之一加入黑芝麻糊里，并翻拌均匀， 注意不能画圈圈，速度一定要快。
接着将翻拌均匀的蛋白糊倒入剩下的蛋白霜里，并快速翻拌均匀。
快速装入裱花袋
挤花，挤花速度也要快，不然手心温度也会导致消泡，
菠菜溶豆
焯过水的菠菜50g＋凉白开8g打成菠菜汁，其他按方子步骤做。
番茄溶豆
煮熟去皮的番茄25g，打成汁，其他按方子步骤做
胡萝卜溶豆
蒸熟胡萝卜50g＋凉白开20g打成胡萝卜汁，其他按方子做。
火龙果溶豆
火龙果汁35g，奶粉24g，玉米淀粉12g，其他按方子来，注意火龙果汁小火煮一下，因为火龙果汁太稀了，煮一下就浓稠一点，颜色也好看！
放入提前预热的烤箱，90度烘烤1个小时，1个小时候后，如果溶豆摸起来还很软，而且从油布上拿不下来，说明还没烤熟，你的烤箱还需要再烤一会，直到溶豆很容易从油布上拿下来就可以了。
果蔬颜色，很漂亮有没有
烤出来，凉透后一定要赶紧密封，不然很快就会变潮！
花嘴我用的是SN7082
爆炒蛏子
用料：
500克蛏子
2勺蒜蓉辣酱
2根葱
5片姜
3瓣蒜
2个红椒
2勺耗油
做法：
蛏子放淡盐水里，吐沙2-3小时，倒点油水面上，加速它吐沙
吐沙后，洗净蛏子，锅里水烧开后，下蛏子，差不多在蛏子都开口时候关火。把蛏子边上一圈黑线弄掉。
准备好如上材料
锅烧热，倒油，加入上述材料，大火翻炒，加入少许耗油和生抽调味，盐几乎可以不加了，因为耗油和生抽本来就咸的。
出锅，开动吧！
泡菜肥牛拌川
用料：
200克泡菜
250克肥牛
1份面条
做法：
肥牛解冻备用
泡菜切碎（具体大小按个人喜好
取一深锅，大火烧开水，将面条和肥牛一起放入。
牛肉放入一分半钟后，另起一炒锅/平底锅。大火热锅20秒，倒少许油，放入切碎的泡菜，继续大火翻炒10秒。
捞出牛肉和面条，放入锅中与泡菜一同翻炒20秒钟，即可出锅。
麦片虾 新加坡味儿
尝试过许多料理却一直没有尝试本地的料理，在这边生活久了这些食物也是到处都有所以从来不在家尝试本地料理。这次心血来潮尝试下 没想到很成功，发上菜谱和大家分享下美味
用料：
10只大虾
适量面粉
适量盐
一个鸡蛋
两杯麦片
半杯奶粉
半杯糖
四根咖喱叶
两根下辣椒
40克黄油
做法：
大虾洗干净，剪背挑泥线
大虾用厨房纸巾吸水后，加入一点盐抓匀，再加入打散的鸡蛋搅匀，最后加入面粉搅匀
麦片加入糖和奶粉搅匀
油锅炸虾，炸熟捞起
倒掉炸虾的油，放入黄油，待黄油融化加入咖喱叶和切片的辣椒
再加入麦片混合物翻炒，加入虾翻炒
完工f
搭配上蔬菜和饭就是一顿啦
鸭胸烩意粉
用料：
2小勺黑胡椒
1/2小勺盐
1小勺糖      
适量蚝油、生抽 
1.5勺番茄酱
1/2勺蒜蓉辣椒酱
2片(随意)鸭胸
适量番茄、洋葱
适量青菜
煮熟的意粉
做法：
无需放油，小火将鸭胸带皮一面煎熟至金黄，翻面煎2分钟起锅，放凉后切片(鸭油留在锅)
利用鸭油，把洋葱、番茄大火炒至变软，加入青菜，炒至7/8成熟
加入意粉、鸭胸翻炒
加入所有调味料翻炒均匀即可！
松软吐司🍞
用料：
320克高筋面粉
3克酵母
50克黄油
60克细砂糖
3克盐
140克牛奶
2个鸡蛋
做法：
面粉+🧂盐+砂糖搅匀，加入鸡蛋🥚两枚，搅匀，揉面成团，然后加保鲜膜，放器皿里让它反思1个小时，嘻嘻
一个小时以后，3克酵母粉+10克牛奶化开，和50克黄油一起揉面，没有面包机厨师机，靠手揉，手法很重要，网上有很多，稍微学习一下，大约揉十分钟就可以光滑不粘手了，然后继续器皿中盖保鲜膜发酵，我用了一晚上，冬天，暖气室内，室温约23°，发酵为原面团的两倍大就可以了
第二天早晨爬起来捞出大面团平铺按压排气，然后揉，分三个面团，放入模具中，上下火160°，烤40分钟
完成啦
豆角牛肉沙拉
用料：
7-8根四季豆
70g左右牛肉
1瓣蒜
1.1g盐
少许黑胡椒
半勺橄榄油
半勺蜂蜜芥末酱
半勺照烧酱
做法：
食材如图
豆角斜切成小段，蒜切末，牛肉切丝
煮锅清水，水开后放盐1g 油2-3滴同时放入豆角煮软即可
放一点橄榄油，把牛肉炒熟放蒜末提香，出锅前撒一点黑胡椒、盐
圣诞树桩蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
200gNutella酱
300g淡奶油
30g白砂糖
适量草莓
做法：
戚风蛋糕胚分成三等份，草莓切片，外围挤一圈奶油定位，放上草莓片，再抹奶油把空隙填满。
取一部分打发的淡奶油加入Nutella酱打匀，抹在蛋糕侧面，用叉子划出不规则的纹路，模仿树皮的纹理结构；夹馅余下的白奶油和巧克力奶油混合后全部倒在顶部，随便抹抹，自然就行。
点缀上薄荷叶、各种莓果和小装饰
美美哒！
手撕包菜
用料：
1个包菜
10粒花椒
4个干辣椒
适量葱姜
2勺美极鲜
1/3盐
10片蒜片
做法：
包菜用手掰成小片，焯水滤干备用
一定要用到这个
锅内放油，放入花椒炸糊捞出，放入蒜片炸至金黄，放入葱姜末干辣椒炝锅，放入包菜翻炒，加盐，糖，美极鲜，鸡精，翻炒均匀出锅。
番茄炖牛腩
吃不够的一道菜~
这道菜其实在我做过的菜里算是用时比较久的，步骤并不复杂，但是炖煮的时间比较长，因为要把牛肉炖烂口感才会好。我一般是选用牛腩这样会带点肥肉的，太瘦的牛肉吃起来会非常柴。
我一般会用铸铁锅来做这道菜，不需要添很多的水，煮出来口感也非常好。和我以前用一口大铁锅还是有区别的。
用料：
#第一部分：
400克牛腩(beef finger meat)
2~3片姜片
0.5个 切大块洋葱
一根 切段葱
一小勺花椒
2~3个大料
#第二部分：
3~4个(看个头来)西红柿
0.5个 切碎洋葱
3大勺酱油
2大勺番茄酱
2大勺蚝油
1大勺白糖
2~3个，喜欢的可以多放土豆
做法：
牛腩切块。我一般去超市买的是beef finger meat 没有骨头的。
牛肉焯水，然后捞出牛肉控水。
另起一锅水煮开，放入第一部分中所有的香料和材料。
炖煮，这个过程大约要1~1.5个小时，主要是要把牛肉炖烂。
把牛肉捞出来，牛肉汤不要倒掉，过滤掉香料。
另起锅，热锅，倒入一点油，倒入洋葱翻炒一会儿到透明。
再依次加入牛肉，酱油，西红柿，番茄酱，白糖，蚝油。每加完一个材料就翻炒一下，翻炒均匀。
倒入第一部分中煮好的牛肉汤，如果感觉不够的话可以适当地再添些热水，注意最好是热水。
土豆去皮切块，倒入。
炖煮半个小时左右，主要是要等土豆炖熟。
最后可以大火收一下汁，我一般喜欢留很多汤汁拌饭。出锅前尝一下咸淡，按照自己的口味加盐。
抹茶草莓蛋糕卷-毛巾面
春节分享了原味卷给亲友，反馈意外的好～

在此原味卷的基础上，分享我用的最顺手的抹茶蛋糕卷～

方子并非原创，我也是尝试过许多前辈成熟的配方之后，稍作改良，把口味和口感调整到自己及家人最爱吃的而已～

做法依旧是原味卷一模一样的后蛋法，比起烫面法少了太多要洗的碗盘（哈哈，就是不想洗碗～）适合家庭～
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
65克低筋面粉
7克抹茶粉
50克植物油
50克水
28*28烤盘规格
做法：
热水化开抹茶粉，tips见最后
加入植物油，搅拌至乳化（我换了打蛋盆，主要怕溅身上，嫌麻烦的不用换碗）
乳化后状态
筛入面粉，tips见最后
搅拌至无干粉（有小团团无所谓）
加入蛋黄
搅拌顺滑均匀（无小团团）
打发蛋白至湿性发泡（大弯钩小弯钩我都试过，都能成功）挖一勺蛋白霜和面糊拌匀
倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀
倒入模具，180度20分钟（仅参考）
出炉后自然光下的胚子颜色（想增减抹茶粉的请参考），凉至手温后卷起定型
无视我的大洞…我奶油没有抹很多
毛巾卷的侧面
豆腐鱼煎烙
用料：
半斤豆腐鱼
100克红薯粉
2个鸡蛋
4根葱
少许鱼露
少许白胡椒粉
1根香菜
做法：
小葱清洗干净，切成葱花
香菜清洗干净，切成小段备用
豆腐鱼去除内脏，切除边边的鱼鳍，清洗干净，去除头尾，切成段
红薯粉用玻璃碗装好，加入两份红薯粉那么多的水，即比例2:1
往红薯粉浆里加入葱花搅拌均匀
热锅凉油，倒入红薯粉浆均匀摊成饼状
将豆腐鱼和搅拌好的蛋液均匀倒在煎烙上面
继续煎翻几次直到豆腐鱼煎烙两面金黄，香喷喷热腾腾的煎烙就可以装盘啦
最后撒上香菜，淋上胡椒粉鱼露就可以吃啦!从小到大都超级喜欢吃潮汕菜的经典之作煎豆腐鱼烙煎蚝仔烙!
芸豆炒肉
用料：
克芸豆
克猪肉
瓣蒜
勺酱油
克盐
料酒
做法：
芸豆切丝，猪肉切丝，大蒜拍开，备用。热锅凉油，放大蒜，花椒，小火炒香。放入肉，翻炒均匀，待肉变色放酱油，翻炒，放料酒，翻炒。
待肉略焦，倒入芸豆，大火翻炒。放料酒，翻炒，放酱油上色，放盐。整个过程5分钟左右。
椒盐香酥杏鲍菇
用料：
#主料
2个杏鲍菇
3个鸡蛋
#调料
糖
椒盐
胡椒粉
辣椒粉
面粉
面包糠
白芝麻
番茄沙司
做法：
杏鲍菇切块，加入椒盐3g、胡椒粉2g、糖2g、辣椒粉2g搅拌均匀。
杏鲍菇蘸一层蛋液、一层面粉、一层蛋液、一层面包糠，油温筷子起泡时炸至金黄。
撒椒盐、辣椒粉、白芝麻即可，可蘸蕃茄沙司吃。
爆米花
用料：
70克爆米花用玉米粒
3克油
适量糖
做法：
玉米粒洗净，擦干水份，油倒入玉米粒搅拌匀，使玉米粒均匀地沾上油
玉米粒倒入锅中，小火加热，盖好盖子
过几分钟，玉米开始爆花，有微弱的爆开的声音，用透明盖的话，可以看到米花在锅内四处飞溅。中间晃几次锅，使玉米粒均匀受热
待爆开的声音停止，即是爆好，开盖，将糖倒入，翻炒均匀
万能快手植物油酥皮配方（免醒发松弛无需出膜）和快速大包酥方法：可用于制作奶黄酥、蛋黄酥、酥皮肉月饼、红豆酥、绿豆酥、薯泥酥、枣泥酥、老婆饼……（附：1、万能奶黄馅，2、万能红豆馅，3、万能肉馅，4、万能红薯馅）
此配方可制作12个，熟练后可翻倍做。
制作量大时，大包酥法会很方便很省时。

皮馅比约为3:2
用料：
油皮
120克普通面粉（中筋粉）
35克植物油
15克白砂糖
55克热水（70-80度烫手的水）
油酥
95克普通面粉（中筋粉）
45克植物油
馅料
250克常温馅料（我用了简单又好吃的红薯馅）
做法：
油皮：面粉、植物油、糖放入盆里，倒入热水，趁热快速混合（烫的话用筷子搅拌），将面团揉匀，不用出膜。
油酥：面粉、油混合均匀。
不用醒发，油酥、油皮都平均分成三份。来做三种颜色，其中一份油酥原色，一份油酥加入2克抹茶粉揉匀，一份油酥加入1克红曲粉揉匀。（手感受一下，油皮和油酥捏起来的软硬度要差不多比较容易成功。）
油酥像包包子、包馅饼那样包入油皮内，不用醒发，按扁，从中间向两头擀开。三折（如图）。
不用醒发，继续从中间向两头擀开成长条。
从中间向上下擀宽。从上往下卷起，卷紧。
一次性卷起来，不要搓滚，会并酥。
每一份都平均切成4份。不用醒发，先来制作普通酥皮饼：原味的酥皮横着轻轻按扁，擀开，包入馅料。（我用的红薯馅，20克馅/个。万能红薯馅链接https://www.xiachufang.com/recipe/104764951/）像包汤圆一样包好，捏紧收口，不要揉搓，以免并酥。
再来制作螺旋酥（抹茶、红曲）。竖着（切口向上）按扁，中心尽量不要偏，这样烤出来的螺旋才会漂亮。
翻过来，包入馅料，捏紧收口，不要揉搓，以免并酥。
中心包好后在顶部。
烤制：烤箱预热，180度烤25分钟。请自行观察上色情况，温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。
出炉。肉眼可见层层酥皮。
加了黄油的红薯馅有着淡淡的奶油香，微微的甜度加上红薯软糯的口感，又不会有太多卡路里的负担，个人非常喜欢。
不用水的迷你肠仔包
简单又好吃😋
一款非常简单易做的肠仔包，不用水，只用牛奶，营养又健康哦，会做花卷馒头的都可以做，新手做也易上手，小朋友们的至爱😘
用料：
400克中筋面粉
230克(各种面粉吸水不同，适当增减)牛奶
65克细砂糖
5克酵母粉
数条迷你肠仔
适量白芝麻
做法：
除肠仔芝麻外的所有材料放厨师机搅拌成面团，没有厨师机的也可以手搅拌成面团
搅好的面团用保鲜膜醒发10分钟
分成每个20克重的小面团
取一个面团搓成长条，约20厘米
迷你肠仔，五厘米长
将搓好的面条均匀的绕在肠仔上，收口朝下
做好的肠仔包，30度发酵30分钟左右，天气冷时时间要延长
发酵好的肠仔包可以撒上白芝麻，也可以不加
冷水下锅，大火蒸10分钟，焖5分钟后取出
超软！
打发淡奶油最快最干净没有之一
不知道大家有没有被打发淡奶油困扰过，温度过高融化？奶花四溅？量太少不好打？明明还没打到位突然就豆腐渣了？好麻烦、难洗耗时长？要垫冰？完全不需要的好吗！！！如果你有同样的困扰就接着往下看吧～半分钟打好淡奶油，是不是最快没有之一呢？
快手早餐有了它生活太美好了～配戚风、配松饼、配水果、面包、可丽饼，裱花都可以
用料：
200-300克淡奶油
淡奶油的十分之一白糖
普通料理机非破壁料理机
做法：
直接用干净无水无油的料理机称量淡奶油、白糖（多少随意，今天早上我打了200克，加上20克白糖，当然减肥或怕甜可以少放），注意一定是冷藏过的淡奶油，用不完夹好夹子再放回冷藏可以放一星期，最好先从200克打起，想多打慢慢再增加，和自己家机子磨合好就可以多打，不要一开始就5、6百，打不均匀不要紧，扑出来就不好了～
料理机点动开关，就是打一下停一下那种，没有点动按钮的盆友就打两秒就关掉然后再重复，基本上重复几次上面的动作 也就是开关键不停的按几次你会发现刀片突然空转了 打不到奶油了，这个时候奶油就已经打好了，半分钟不到奶油就打好了
配蛋糕、配松饼、可丽饼、吐司、配水果什么都可以空口吃都行～（还没有结束，后面还有彩蛋）
当你用勺子把奶油舀出来的时候再怎么努力也会发现还是有剩余，所以爱奶油爱到死的我怎么会让它浪费掉呢？于是继续倒入纯牛奶，一小杯的量就可以了，一勺果酱草莓（蓝莓、芒果）～料理机再打个几秒钟，OK，一杯美味的草莓奶昔就完成了，配奶油戚风刚刚好，由于果酱和剩余少量淡奶油里都含有糖分，所以不用再加糖了，真的是好好喝～～～
做过奶昔的料理机是不是看上去清爽多了，这时候只要正常清洗很方便～不知道大家喜欢这个方法吗？
灵魂炸鸡KFC家庭版
炸鸡不用说，老少皆宜，娃们永远的心头好！万能的搭配神器，可咸可甜，配得了啤酒🍻可乐，也配得上干红🍷干白！别让生活耗尽了你的耐心和向往，你还有炸鸡和可乐、啤酒和虾球……
用料：
腌制鸡翅配料
600g鸡翅中
3片姜
2瓣蒜
几段葱段
少许洋葱
5g盐
5g糖
3g胡椒粉
2勺生抽
2勺料酒
2g黑胡椒粒
裹粉
面粉180g
淀粉90g
5g盐
3g胡椒粉
1g黑胡椒
2g小苏打
1个鸡蛋
80-100g牛奶
做法：
准备鸡翅腌制配料：姜、蒜、洋葱、葱段形状随意
鸡翅两面四刀，再用一把牙签拿出扎小人的力气正反面扎哦……🙈超级解压的步骤🤪
加入腌制调料，料酒2勺、盐5g、糖5g、胡椒粉3g、生抽2勺、黑胡椒粒2g，按摩均匀，最少冷藏腌制2小时
制作裹粉：将面粉180g、淀粉90g、盐5g、胡椒粉3g、黑胡椒1g、小苏打2g混合均匀。倒出混合好的裹粉三分之二作为干粉，剩下的三分之一加入鸡蛋一个，牛奶80～100g，调成均匀的面糊
鸡翅腌制好后，去除配料，先裹一层面糊，再裹一层干粉，油温6成下锅炸，中小火大约8-10分钟，炸至浅金色捞出⚠️油量一定要浸过鸡翅，火力中小火，慢炸，不然外皮糊了里面还没熟⚠️
再将火力调成大火油温加热，将鸡翅放入复炸60秒，就这样我们外皮香酥嘎嘣脆，鸡肉鲜嫩多滋味的家庭版KFC炸鸡就出锅啦🤪🤪🤪
灵魂炸鸡❤️
芋圆
爱喝奶茶的人更懂生活
用料：
个紫薯
克木薯粉
个红薯
克开水
做法：
红薯紫薯切块蒸锅蒸熟，压成泥加适量木薯粉，然后加水，要加入开水哦，不然会变成非牛顿流体的，一起搅拌均匀，成面团即可！
把面团揉成长条切成小块，撒一些木薯淀粉防止粘连.
下锅煮至飘起，两种混合一起煮水会变绿色哦，介意的可分开，不过没关系啦，并不会串色，煮熟后捞起过凉水。
过完凉水后就变得Q弹软糯
然后加入自制的奶茶啦，不要太美味哦，一次可以多做一些存入冷冻室下次食用。
XO酱鲍鱼虾仁炒饭
用料：
5只小鲍鱼
20只明虾
1000g冷饭
青豆
腊肠
胡萝卜
李锦记XO酱
做法：
鲍鱼，明虾，焯一遍后，去壳切成丁。鲍鱼尽量切小粒。因为肉质关系，不容易入味。加入料酒、蚝油、糖、姜、鱼露等海鲜调料腌制2-3小时。
米饭不宜太软，凉透以后倒入锅内翻炒，滴几滴美味鲜酱油，并加入青豆。炒至饭松散。
加入腌制过的鲍鱼和虾仁，姜要挑出丢掉。腌制的汤可以倒入少许，并撒上鸡精。加入XO酱，不用太多，实在太香了！一般再加少许盐即可。再次炒至米饭松散，加入腊肠和胡萝卜，翻炒片刻，即可出锅。炒太久，腊肠会缩水，颜色不会亮泽鲜艳。
橙汁瓜球
用料：
冬瓜
白糖
橙汁
纯净水
做法：
瓜球:冬瓜洗净，去皮去瓤，挖成许多圆球(切条也可)，放开水锅里焯水，瓜球变稍透明即刻捞出(焯水时间不要太长，否则不脆了，口感会差)，然后过凉水，控水备用

橙汁:5勺果珍+5勺白糖+少半碗纯净水，一起搅匀(浓浓的酸甜汁)

把瓜球和橙汁一起倒入容器里(保证橙汁淹住瓜球)，用保鲜膜封口，冷藏6小时左右(期间翻动一两次，保证每个瓜球都上色入味)，取出就可食用了，色泽诱人，凉甜爽脆。
地瓜干
外边的地瓜干含糖量太高了自己做着吃健康
用料：
12个栗子品种地瓜
做法：
地瓜去皮洗净
切成一厘米长条
隔水上锅蒸30分钟
蒸熟晾凉
放在油纸上风干一晚，烤箱140度烘干30分钟。地瓜会氧化变黑，但没有添加剂就可以了
也可以自己太阳晒风干，大概2，3天左右
做好了😁软硬适中就可以啦
水煮香辣虾
用料：
适量虾
适量豆瓣酱
适量花椒
适量小米椒
适量姜蒜
适量葱段
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
豆芽水煮熟后备用
土豆片过油炸一会（炸过后比较好吃）
花菜同样炸过（花菜和土豆不想炸的，清洗干净放一旁待用）
热油，放入姜蒜、葱段、花椒、小米椒爆香，加适量豆瓣酱翻炒一会倒入虾翻炒，倒入适量的料酒（我喜欢把虾事先炸至微黄，你们可以直接跳跃油炸这一步）
倒入适量的水，放一勺盐，生抽和酱油，适量胡椒粉再加入火锅底料（我用的是红九霞香辣蟹调料）
放入玉米、玉米难熟，需要早点放入，沸腾后放入花菜和土豆（如果炸过需要迟点加入，不然烧的过久花菜和土豆会烧成泥状）
最后放入黄瓜和豆腐泡烧一两分钟，出锅完成✅
蒸南瓜盅(填满了干百合莲子红枣桂圆)
贝贝南瓜太好吃了，又不想总蒸着吃，想着搞点花样来，当当当当，这道南瓜盅出炉了，好看又好吃，还对身体好！(下面是两个贝贝南瓜，每个贝贝南瓜大概一个小碗那么大)
因为是晚上做的，我家灯光偏暗，所以拍出来的照片没有实际好看。
用料：
2个贝贝南瓜
10颗红枣
适量(根据自己的口味就行，我们就铺了一层)干百合
20颗莲子
6颗干桂圆肉
20颗(可多一些，感觉葡萄干多些更好吃)葡萄干
16粒(自己口味决定)枸杞
8小块(喜欢甜的可以再多放一些)冰糖
我们的材料放两个中等大小的贝贝南瓜刚刚好
做法：
处理填充物：
①干百合和莲子洗干净，用凉水浸泡半天过一天。(我们是晚上做的，早晨出门前泡上了莲子和干百合)
②晚上回到家就开始洗干净红枣和枸杞，冷水泡上
③洗干净葡萄干，剥出来桂圆肉，洗好备用
④冰糖备好，备用
处理南瓜：南瓜洗干净，除去籽，用水果刀切出图片上的花纹，这是南瓜碗和南瓜盖子。(也可以切圆形的，以盖子不掉进南瓜碗里为标准)
塞填充物：
①先放莲子‼️先放莲子，最后莲子会比较软，更好吃
②放干百合，然后其他材料可以随意放，我们放的顺序是，干百合，葡萄干，桂圆肉，枸杞，红枣，冰糖块
③加入一勺(火锅勺)热水，下一步里锅内的热水就可以。
大火蒸：锅内放凉水，大火煮开，放入南瓜碗，盖上盖子，大火继续蒸25分钟，这样就做好了。
因为南瓜是碗的形状，所以好取出。手沾凉水，迅速的把南瓜取出放入盘子内即可。
这是放入盘子内的样子，本身更好看。有两个南瓜，我俩人就吃完了。
可以当主食，也可以当一盘甜品的一道美食，很有营养哦~✌
Onnuk's vlog 02-24 蛤蜊意面
av91280865.
用料：
。蛤蜊
。意大利面
。橄榄油
4瓣大蒜
少量香菜
3根干辣椒
做法：
全家福
大蒜4瓣切蒜粒，香菜一小撮切碎
干辣椒三根，切碎
烧水煮意面，另一个锅倒入橄榄油
油热以后放少量香菜+蒜粒
炒出香味以后放入干净的蛤蜊
加入一勺意面汤，放盐
盖盖子焖蛤蜊汁
出水后关火盛出
去壳
再一次，放入较多的橄榄油和蒜片香菜辣椒碎
剥好的蛤蜊带汤加入
放入意面翻炒
成啦～
哈哈哈哈哈哈哈haki
家常豆腐羹
闷热的夏天，食欲减退，你是否还在为烧菜而苦恼？做一碗“颜值极高”的豆腐羹犒劳一下辛苦工作了一天的自己吧！老少皆宜，即营养又美味
用料：
1整块内脂豆腐
5克水淀粉
250g白玉菇
2根火腿肠
1把香菜
做法：
白玉菇入锅煸炒出水后加入盐，滴入少许酱油提鲜
锅中加入水（水的量可根据情况进行适当调节），待水沸腾后加入火腿丝，小火2mins煮至第二次开锅
内脂豆腐切小块整盒倒入烧开的汤羹中，小火2mins煮至第三次开锅
添入适量水淀粉，开锅后撒入少许香菜末即可食用
菠萝排骨汤🍍
这个汤其实是跟朋友学的，很早以前就学了，也煮过很多次了。昨天翻了翻菜谱居然没人发布过，那我分享一下。再次注明这个汤是跟朋友学的
用料：
克排骨适量
个菠萝适量
克盐少许
做法：
将排骨洗净，煮一锅开水，放入排骨。等再次开锅，把血水煮出来，大概持续煮5分钟左右，排骨捞出。
（忘了拍在锅里的照片了😂）另起一锅水，烧开，水量要比实际喝的要多，因为熬煮过程会蒸发。
再次把排骨放入锅内，开始熬煮状态。我煮了大概30分钟吧，觉得汤有些发白了。这个其实多煮会味道更好，不过就得多加些睡了。
加入切好的菠萝块，煮10分钟，加入盐调，可以出锅喽～
蚕豆糕
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
　　我是十分喜欢吃嫩蚕豆的，加香葱或者咸菜炒一炒​，一个人可以吃上一大盘。现在搬去和婆婆住，婆婆知道我爱吃，种了好多，几乎天天吃蚕豆​。不过蚕豆长得快，一、二个星期就老了，那就不好吃了，于是和婆婆说​：“咱们做蚕豆糕​吧！”
　　蚕豆糕是我婆婆“发明”的，以前就做给我吃过，由她口述做法​，我来操作。期间还闹了些笑话，比如忘了放糖，后来又揉进去​；又如我嫌弃煎熟的蚕豆糕太油，改用烤箱，结果口感不好，只得乖乖回来用平底锅煎……
　　来看看蚕豆糕究竟是怎么做的吧​！
用料：
1500克蚕豆瓣
500克糯米粉
中筋面粉
200克白砂糖
做法：
蚕豆剥壳去皮成蚕豆瓣，清洗后加没过蚕豆瓣的清水，煮到酥烂​。我这个加的水少了，​中间添过一次水。​
粉类混合，搅拌均匀​。中式菜不是很讲究称重，材料表中的食材份量不是一成不变的，喜欢糯一点就加多点糯米粉，喜欢硬一点就加大中筋粉的​用量。​
煮好的蚕豆瓣滤水，趁热倒入粉类，再加入白砂糖，用筷子搅拌均匀​。其实这就是个烫面的过程，蚕​豆瓣一定要从锅中捞起就倒入粉中​。
带好手套（防烫）大力揉​成面团，蚕豆有点颗粒不要紧。揉面的过程中，如果觉得干了，可以加点水，觉得湿了​就加点粉。我这个有点干，就加了点煮​蚕豆的水。
案板撒粉，把蚕豆面团擀成约5毫米厚的面皮，用模具刻出形状​。我的面团太大，分成4份后擀的​
平底不粘锅倒少许油，把蚕豆糕生胚排入，小火煎至底面略显焦黄​。煎制过程中可以不时晃动锅子，使受热​均匀。
翻面，加一小碗水，水面约在蚕豆糕厚度的一半，加盖，中小火煮到水干​。
再翻面略煎​。如果不喜欢焦斑明显的，就少煎一会​。我喜欢有一层脆皮的，就煎重了点。
这个是煎得比较轻的，颜色就比较绿，口感也较软。
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红酒炖鹌鹑
用料：
两个高汤块
6只鹌鹑
一小杯红酒
5片香叶
1个洋葱
一小把提子干
两个圣女果
橄榄油
葱
姜
一点胡椒粉
做法：
鹌鹑切开 用葱、姜、盐、半勺红酒腌渍半天
锅内入橄榄油 将洋葱丝放入备炒
再放入鹌鹑块煎至两面微黄
加入红酒、香叶、提子干略炒 加高汤块
开后转小火40分钟 撒入胡椒粉、放入圣女果片 起锅
土豆炖肉
用料：
个土豆
克猪肉
葱姜蒜
老抽
做法：
葱姜蒜，土豆，里脊肉，切好。
热锅倒油炒肉，放葱姜蒜，表面金黄，然后放酱油，放点水，炖5分钟左右。
放土豆，放水。继续炖。炖15分钟左右。
放糖，盐。起锅。
黄鳝炒蒜苗
用料：
400g黄鳝
150g蒜苗
适量姜、黄酒、盐、酱油、糖、鸡精、白胡椒粉
做法：
1、将黄鳝肚子剖开、放掉血水，洗净、沥干、切段。
2、蒜苗洗净、切段 ，姜洗净、切片。
3、油锅倒入适量油、加入姜片，大火加热后 ，放入黄鳝迅速翻炒，再加些黄酒，待黄鳝翻炒变色时盛出。
4、在油锅中加入蒜苗段迅速翻炒一会，再将炒过的黄鳝倒入锅中，加适量水、盐、酱油、糖，改中小火，盖上锅盖焖烧10分钟左右（中间开锅盖翻炒两下），即可入味，出锅前加点鸡精。
毛豆蟹味菇汤
毛豆清香浓郁，是夏天补充能量的好帮手，蟹味菇口感滑韧，煮汤具有悠悠的蟹香味，和毛豆搭配诞生的这道香味二重奏，会让你神清气爽，舒心百分百！
用料：
#两人份
150g毛豆(带壳)
100g蟹味菇
1小把木鱼花
1.5小勺盐
1小勺木鱼精
做法：
准备材料，毛豆剥掉壳，蟹味菇去除根部洗净待用。
锅中加3碗清水，加入剥好的毛豆子，水沸腾后毛豆的外衣会浮上水面，适量用网兜捞出毛豆皮。
煮3分钟，放入一撮木鱼花，再煮1分钟，将木鱼花捞出扔掉，毛豆子捞出放在干净的碗中。
锅中毛豆煮好的汤中，加入蟹味菇，等待沸腾期间，可以挑出毛豆子里残留的壳和木鱼花丝。
水沸腾后蟹味菇煮3~5分钟，待香味出来，加入1.5小勺盐和1小勺木鱼精。
再放入毛豆一起滚煮1分钟即可关火，热汤或放凉了喝都很美味。
清澈的毛豆蟹味菇汤呈漂亮的琥珀色，能嚼得到毛豆子的饱满颗粒和蟹味菇滑韧的质感，清香扑鼻，夏天热的时候放凉了喝也特别舒心。
红枣雪耳莲子糖水
用料：
雪耳（银耳）
莲子
红枣
鹌鹑蛋
冰糖
做法：
准备所需材料：雪耳、莲子、红枣、鹌鹑蛋还有红枣。
莲子先泡水3-4个小时；鹌鹑蛋煮熟剥壳；红枣去核；雪耳泡发备用。
将莲子和红枣先煮半小时，再将鹌鹑蛋和雪耳倒进煲煮多半小时。
最后加入冰糖即可。
香辣香菇酱
无肉版香菇酱
做饭也还不错哦
用料：
随意香菇
一包葱伴侣面酱
适量油
小半碗姜末
少量蒜末
适量勺辣椒粉粗细两种
辣椒粉
杭椒段
朝天椒
花生碎
熟芝麻
做法：
新鲜香菇切丁备用，香菇根不要扔掉哦！
其他食材如图
锅中多放油，凉油下蒜末姜末，小火慢慢熬制
蒜末蒜末炸制金黄，放入辣椒段炒香
再加入香菇翻炒，全程小火翻炒
大概炒至水分全部蒸发，能听到油滋滋响的程度
加入粗细辣椒面，继续翻炒出红油，主要为了上色，喜欢的可以多放些
加入一袋面酱，小火慢慢熬制，大概熬成图片这样
最后，倒入花生碎，芝麻碎，继续炒匀
就基本完成，放凉了即可！失误：放太多了，减量哦！喧宾夺主了😂
瓶子一定要消毒，晾干，晾凉的香菇酱装瓶！每次吃的时候，要用无水无油的餐具盛出，防止变质。

差不多这个样子哦
【医家食语】梅酒糟翅尖
天热，什么都不想吃的时候，推荐您做这道清爽、开味又极简单的菜。
乌梅是解暑、开胃佳品，“望梅”而生津止渴，特别适宜虚热口渴、胃消化不好食量少的朋友食用。
用料：
20、30个翅尖
4、5个乌梅
1瓶香糟卤（超市有售）
做法：
翅尖20、30个，乌梅4、5个，糟卤1瓶。
鸡翅尖洗净，中火煮7、8分钟左右。翅尖是鸡身上最容易熟的部位，过火易烂熟不佳。
放入乌梅，再煮3、4分钟。关火，焖至冷却。
把冷却的鸡翅和乌梅放入容器中，倒入糟卤，没过鸡翅尖即可。糟卤较咸，可以掺些煮食材晾凉的汤汁。
放入冰箱冷藏2、3小时即可食用，隔夜最好，时间越长越入味。
姜母鸭
用料：
1勺老抽
1个八角
1片香叶
只鸭肉
适量芝麻油
克盐
3勺生抽
片姜
做法：
把姜分成2部分，一半切厚一点，一半切薄片
鸭肉先飞水，锅内放一半芝麻油一半食用油，把厚的姜片下去煸香把鸭肉放进去炒到变成金黄色，放八角，桂皮，放一点料酒去腥，放入酱油，老抽，三颗小冰糖翻炒到上色，锅内加入开水没过鸭肉，煮沸，移至砂锅或者珐琅锅，小火煮1小时
另起锅放入黑芝麻油，把切薄片的姜放下去渣干捞起备用
小火煮一小时，炖至鸭肉软烂收汁，同时把榨干的姜片放入
葡萄果冻凉粉
用料：
500克清水
30克凉粉
半斤左右水果
20克细砂糖
做法：
加一勺淀粉洗干净
葡萄皮肉分离
锅里加500克清水
30克白凉粉
20克白砂糖
倒入葡萄皮
煮出梅子色
捞出皮皮
倒入果肉中
放一小时凝固就可以了
倒了一些汁到杯子做了萄汁夭夭
柠檬姜枣茶
这是通过 冰糖炖柠檬创新出来的，需要你无线的耐心哦！回馈给你的却是对家人满满的爱…
用料：
4个约500g柠檬
1000g冰糖
适量姜
适量大枣
做法：
柠檬用盐洗净切片，去除核。
大枣用小苏打洗净后去核，切碎！我是用小苏打泡了大概30颗大枣放在保鲜饭盒里摇，用力摇会发现洗的很干净，然后用剪刀剪枣子的肉就去核了。
老姜根据自己喜欢程度决定放多少
用盐搓洗姜皮，然后切丝！
多晶冰糖压碎不压碎都无所谓的
柠檬片铺底，姜丝，枣肉，一层一层的码放在盆子里
最后冰糖放在最上面！隔水炖8~15小时，期间注意添水哦！先是大火让锅子里的水开了，然后文火慢炖…
装到热水消毒后无水密封容器内就可以了！每次盛一勺出来冲水喝，浓淡随心所欲…
柠檬片都成了琥珀色，晶莹剔透的好不漂亮~冰糖炖化了会有微苦的口感，柠檬皮遇热也会产生苦味，姜丝在炖的过程中完全尝不到姜的辣味了…
【新手必学】无油奶香红薯豆沙饼
快手糕点
无油低糖 超好吃😋～
用料：
酌情豆沙
酌情糯米粉
1大个或者几小个红薯
150克牛奶
做法：
1.🍠红薯切薄块上锅蒸熟 捣成泥 加入半盒纯牛奶（红薯的量还有牛奶的量根据自己口味调整，牛奶的量让让红薯泥保持顺滑但又不稀）
2.加入糯米粉（我做饭没有精确克数的，其实酌情加，加到面团软硬适中即可）
红豆在电饭煲加冰糖煮熟，然后不拔电在锅里翻炒，压成泥，把多余的水炒干（我加的是代糖，木糖醇，不减肥的加冰糖）
开始包，像包饺子那样取面团在手里压成片状，不要太薄或太厚，将豆沙包入，封口，然后双手掌心慢慢把面团整形弄圆润。然后取牙签压出好看的线进行装饰，拿用不完的小面丁捏一个南瓜尖尖。
上锅蒸十来二十分钟即可
或裹上锡纸烤一烤
烤熟如图，底部还是焦脆的
假装🎃的无油低糖红薯豆沙饼 完成！