xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黯然销魂饭
用料：
个鸡蛋1
适量米饭
适量青菜
适量老抽
适量酱油
2-3段葱白
5片左右姜
两瓣蒜
适量蜂蜜
2片香叶
1个大茴
一勺黑胡椒酱
2-3个 干辣椒
一勺烧烤酱（辣）
适量料酒
适量鸡精
适量砂糖
一条猪里脊
做法：
把洗好的猪里脊放到案板上 用松肉针松几下即可 
找一个自封袋 把肉放进去后把上述的调料都倒进去 腌制 建议腌制半天时间（放进冰箱腌制）
同上一步 是酱紫的
准备好之后烤箱100度预热五分钟 把腌好的肉放进烤盘 表面刷上蜂蜜 建议多刷一点儿 200度烤15分钟 然后再刷一遍蜂蜜 翻面再烤15分钟 
蒸米饭 这个没什么好说的
烫菜 一般是油菜 但我用的菠菜 都可以的
煎一个荷包蛋
肉从烤箱取出来 切开 摆盘 就可以吃了
木糖醇花生饼干
前几天去联华超市，给孩子买了花生饼干，味道不错，因为有糖，家里老人血糖高，不能吃，于是决定自己做点木糖醇的给老人，偶尔解解馋。
说做就做，晚上开工，烤花生，熬焦糖酱，看似复杂，其实真的算不上麻烦，为了这好吃的无糖花生饼干，值了。😊
用料：
120克主料:   花    生
半个           鸡    蛋
65克           黄     油                  
25克           木糖醇
115克           低    粉
26克   辅料:凉白开
55克           木糖醇
30克           热     水
做法：
隔水融化黄油（除了成品图是自己拍照，做的过程都没有拍照，是网上借用的图片，为了大家能够看的更明白。）
花生米洗干净，放烤箱里烤熟，去皮，备用。
主料里的木糖醇加入到融化的黄油里，用手动打蛋器搅拌无颗粒，再筛入低粉搅拌好。
揉成面团。
把面团平分等份，团成圆球。根据自己家烤盘 大小分等分面团。
每一份摁扁扁的，烤盘里放油纸，将面饼放进烤箱。

放入预热好的烤箱中，160度20分钟。
熬焦糖酱:锅内放入55克木糖醇，倒入26克凉白开，小火熬制，一直熬到糖变焦黄色，立刻关火，倒入30克开水，用勺子搅拌均匀，把准备好的花生倒入降糖酱中搅拌。
把花生焦糖酱平铺到烤好的饼干上，再入烤箱160-170度10分钟左右，大家可根据自己烤箱受热情况来调整。
完工，取出，摆到烤架上晾凉即可。
成品拍照1
成品拍照2，哈哈，各种拍拍拍。
这是我第二天吃的时候随手拍的，真的很好吃哦😉😊
纯瘦肉藕抄手馅
写给不吃肥肉的，因为我从小就不吃肥肉，只吃瘦肉。。
配料作参考，有些东西我不喜欢吃就不加，你可以适量调整。比如你可以加料酒，加葱水。
这个馅整体很清淡，口重调料加倍。
一份包80个左右。
用料：
半斤腿子肉 瘦的那种
一截 一两左右莲藕
3片姜片
2克胡椒粉
3克盐
2克糖
15克麻油
15克玉米油
半个鸡蛋
半碗水
做法：
姜片切小，半碗热水泡十分钟。
瘦的腿子肉清洗干净
筋膜尽量全部踢掉，因为机器打不烂。肉切小块。
再次清洗一次
肉块放进绞肉机，注意自己机器容量，我的放半斤，开二挡20秒。
打成肉碎。
加入姜片，盐 糖 胡椒粉，以及泡姜片的水，半斤肉加半碗的一半。再次开一档10秒左右。
第二次打完的状态，已经比较粘稠。
藕切小块，放入机器，和肉泥一起打，二挡15秒。
藕基本打碎，比较干。
加入半个鸡蛋，一档10秒。
加入麻油以及玉米油，最后一次，打25秒。
最后成品。
可以包了。
这个也可以做丸子。
豆沙锅饼
用两张原味飞饼，就可以非常省力地做出松脆的豆沙锅饼，超好吃！
用料：
 2张（原味）飞饼
适量红豆沙
做法：
平底锅倒入少许油加热，依次放入2张飞饼（无需解冻），将饼的一面煎至金黄取出
在一张饼煎过的一面抹上红豆沙，将另一张饼煎过的一面覆盖在红豆沙上轻压一下，重新放入平底锅中，煎至两面金黄即可；取出后改刀上桌
宝宝辅食骨汤豆腐小混沌➕玉米糊糊
今日份辅食谱子来啦～骨汤豆腐小混沌➕玉米糊糊 适合10个月以上的宝宝
我今天在想啊 每天给孩子想着法儿的做饭累不累 是真的累 每天晚上满意睡觉后 我就得一边学自己的一边还得研究第二天给她做什么 虽然一天就做这一顿 但也真的是劳心劳神 但是呢 后来想想一天也就做这一顿 你坚持了下来得到了什么呢 就是孩子真的是不挑食 她什么都能吃 蔬菜 肉 海鲜 豆制品 内脏类 五谷类 清汤寡水的粥粥汤汤 有一天孩子的表现真的会告诉你 你这一路坚持的到底是为了什么 加油吧麻麻们💪 每个妈妈真的都是承担起太多太多的小超人 你做的一切 孩子都看在眼里 这些点点滴滴会在她的心里种下 有一天 助她长成参天大树🌳
用料：
适量自制小混沌
适量骨汤
1颗娃娃菜芯
1小块豆腐
做法：
食材准备如我上图
蔬菜 豆腐切碎备用
锅内没加油 骨汤本来也有油了 不想给吃太多油 轻微翻炒了一下娃娃菜
倒入骨汤 煮至开锅 加入小混沌和豆腐煮熟出锅即可。没加任何调味品[让我看看]
安排
光。。光盘。。
大锅～香辣猪排
常规操作
用料：
30斤猪小排
10斤西芹
8斤洋葱
个小米辣
蒜
做法：
1   排骨卤熟炸出来备用
2    西芹切条，洋葱切条。
3    锅烧油，放入小米辣碎，辣椒节，花椒粒，蒜末，炒出香味，放入西芹炒熟，下一半洋葱炒香以后放入炸好的排骨搅拌，放盐，鸡精，孜然，香油，辣椒油，白芝麻，小葱节出锅即可。
这是其他几个素菜哦。
烤肠
用料：
适量肉
适量盐
做法：
取适量猪肉剁馅，倒入料酒，盐，花椒面等，腌制20分钟。
打入肠衣，将成串的肠切成一个一个，蒸或煮，熟后切掉肠衣。
锅中加油，放肠，金黄酥脆可吃。
夏日酸爽冰糖柠檬水
柠檬是好东西，生津止渴，开胃提神，美白养肤……这每一个功效都是美女们夏天必备的啊。不要犹豫，做起来，你就是这个夏天最靓的那个妞。
用料：
8-10个柠檬
600克左右冰糖
做法：
柠檬要用盐巴搓洗干净，凉干，我都是用纸包着吸水。
切薄片
把每一片上的籽都要剔掉。
装柠檬的容器要无油无水，密封性要强。就一层柠檬一层冰糖直到把罐装满。
看见了吗？一层柠檬一层冰糖码好就可以了。
看着就很美味。
最后我还用保鲜膜加封了一下。
最后放冰箱2-5天，泡越久越好喝。夏天加上冰水，简直就是天上人间。爽爆了。
自制凤梨菠萝酱
自从有了宝贝后，他的衣食住行我定是亲力亲为，特别是吃的，能自己做的觉不买，哈哈。
   由于早上要上学的原因，不能做太复杂的早餐，我会隔夜烤一盘蛋糕，但是光蛋胚吃着终究太单一，奶油又不敢给他吃太多，为何？会胖啊😄
   于是就有了这个万能酱，有时不做蛋糕，煎张面衣饼卷卷，酸酸甜甜的，小吃货能吃两三个，又或者泡杯茶也是极好的。
    说的很神奇，其实做的很简单😁
用料：
1只（4斤左右）菠萝
适量冰糖
做法：
自己回来削的皮，水果店里削的很干净，对没错，很干净，削完基本剩下一个心了。
去心切块。
一半放料理机里打碎，后，再放入另一半，稍微打两下，这样做是为了吃上去有点纤维感。
倒进不粘锅，加入冰糖（这里的糖，自行感觉吧）因为每个菠萝的甜度不一样，每个人的口感也不一样，爱吃甜的放多点，不爱甜的少点哈。
大约经历个把小时，最终如图这样，中间是一场辛酸一把泪，飞溅起来的酱汁差点没烫死我，但是为了宝贝，我忍了😂😂（这次用的平底锅，下次换炒菜锅吧）
最后来张第二天晨光下美照。
低糖低油燕麦饼
消灭燕麦片的好方子，低糖低油，很棒的能量饼，越吃越香，个人吃的根本停不下来
用料：
2枚鸡蛋
80克即食燕麦（桂格即食麦片）
90克生燕麦（亨利五谷麦片）
17,25,35克（低中高）红糖
5,10克（低中）植物油（可不加）
10,15克脱脂奶粉
以下材料喜爱程度添加
若干葡萄干（需泡水后）
若干脱皮花生
若干瓜子
若干生黑芝麻
若干生杏仁
做法：
鸡蛋打散（注意不是打发）
打散鸡蛋依次加入玉米油、奶粉、红糖，每加入一种需搅拌均匀后，再次加入下个材料搅拌，红糖搅拌无明显颗粒就好。（红糖可搅拌机打粉）
搅拌好后，加入全部麦片搅拌，搅拌至让液体充分包裹麦片后即可。（如果觉得搅拌后麦片过于松散发干，可另行再打散一枚鸡蛋加入继续搅拌）
铺油纸，将搅拌好的麦片平铺到烤盘或是捏平饼状都可以，按压紧实后即可，厚度约1-1.5厘米左右。（如果想吃脆的可以在薄些）
烤箱预热180度3-5分钟；
180度烤10-15分钟；（烤脆表层）
150度烤20-30分钟；
烤好后，趁热去掉底部的油纸，切出自己喜好形状，趁热吃或是冷却后再吃，味道都是很好的。（趁热切出形状，冷却后易碎不好刀切）
木姜子卤味鸡脚
和冰啤最配，聚餐，野餐，看剧的最佳零食
用料：
卤汁制作：尼罗非卤料一袋，红花椒颗粒，八角六个，食盐，白糖，生抽老抽，姜
调制材料：胡萝卜丝，大芫荽，柠檬，小米椒，姜泥蒜泥，木姜子，生抽，白糖，白芝麻，蘸水辣椒，泡椒
做法：
鸡脚放花椒白水煮沸去血水
放姜片，花椒，八角，草椒，香叶，卤料，盐制作卤汁，把鸡脚卤熟易啃
把卤好的鸡脚和米辣，胡萝卜丝，蒜末，大芫荽抹，柠檬，泡椒，生抽，白糖，盐，木姜子油拌在一起即可。
搅拌冷切，冷藏口感更加！
青椒素炒杏鲍菇
青椒富含维生素C，杏鲍菇也是个宝，具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。

两者搭一起，是一道完美的健康素小炒。

青椒的青，杏鲍菇的黄白，看起来简简单单，但格外的赏心悦目。喜欢色彩鲜艳的朋友，还可以加点红辣椒丝。
用料：
2只杏鲍菇
4个青椒
4瓣蒜瓣
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量油
适量鸡精
做法：
将青椒洗净，切成细条状或薄片
杏鲍菇洗净，切细条状
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁
热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香
*因为杏鲍菇吸油，所以加的油可以比平时炒菜多一些。
大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒
再加入盐，生抽调味，少许老抽调色
待青椒和杏鲍菇都断生之后，加入少许鸡精拌炒均匀即可

出锅，盛盘。这一道青椒素炒杏鲍菇就做好啦~
Miso Stir-Fry with Summer Vegetables Recipe味噌酱炒时蔬
原方和图片均来自cooking with dog
用料：
250克茄子
100克猪肉片
80克青椒
盐
黑胡椒
#味噌酱
1+1/2 tbsp味噌
1tbsp糖
1/2 tsp酱油
2tbsp日本米酒
1tsp#分割线
1tsp蒜末
1tsp姜末
1tsp芝麻油
1个小辣椒
做法：
首先处理茄子。茄子洗净，去蒂。一剖两半，斜切几刀方便入味，然后切块
就像这样斜切几刀
处理好的茄子放到水里泡一下以去除苦味，然后捞出沥干水分
青椒去蒂去籽，切块
猪肉片切块，放到盘子里，撒上一小撮盐和黑胡椒，抓匀
下面来做味噌酱汁：
味噌酱、糖、酱油、日本米酒混匀
锅烧热，放入少许菜籽油，油热后下入猪肉片，中火翻炒。
肉片八成熟时下入茄子，快速翻炒
下入姜末、蒜末、小辣椒，继续翻炒
撒上少许水，立刻盖上锅盖，小火焖2~3分钟。注意，撒上一点点水，只要不沾锅就行，不要太多。
茄子差不多熟了就放入青椒，翻炒均匀
放入味噌酱，把火调小，炒匀
出锅前撒上少许香油即可
懒人电饭锅版懒人鸡翅
做奥尔良烤翅还多几根鸡翅，就试试这么多好吃不，结果证明香菇就好很好的配料
用料：
香菇鸡翅
酱油白糖
蒜片料酒
姜片
做法：
鸡翅洗干净沥干备用。加料酒、酱油、白糖腌制会。
干香菇泡温水，切片。姜切片，蒜切片。
香菇排在盘底，放上鸡翅，加上姜片和蒜片。
放入电饭锅，按上煮饭键即可，我就更懒人了，做饭的时候顺便把鸡翅放上去蒸，饭熟的时候鸡翅也有的吃了。
香喷喷的胡萝卜鸡蛋木耳素馅饺子
很久之前在外边吃到过，觉得作为素馅饺子来说挺好吃的，味道很鲜甜，搭配起来也算是有营养，今天室友吃过之后，居然惊呆了哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
一小把木耳
一勺香油
2块钱的饺子皮
做法：
鸡蛋加少许料酒胡椒粉打匀，热锅热油炒熟，不用炒太老啦！炒完鸡蛋如果比较大块，可以用铲子勺子给整小块
胡萝卜用擦板镲成细丝，锅里少倒油下锅炒至断生，不用炒的太烂了，软了即可，炒熟后用干净的厨房剪刀给剪碎（也可以用菜刀切碎，量少且懒人推荐用剪子哈哈）
木耳泡发好，下锅煮几分钟（据说木耳最好煮一下）把木耳根摘掉，切碎。                                      葱花切碎
调味：我加了一勺蚝油，一勺酱油，十三香，牛肉粉，盐，葱油（可不放），香油一勺（推荐放噢）一点点白糖。因为这个是素馅饺子，拌完后可以直接吃尝尝味道，建议盐不要放太多，后续咸味不够可以加，但是推荐香油一定要放。
低糖低油的宝宝磨牙棒
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
5～10克黄油
20克白砂糖
做法：
黄油加糖融化，打入鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉
揉好后放30分钟左右，擀成一个厚度5毫米左右的面饼，切条，扭一下～
烤箱：上下火150度10分钟
再180度5～8分钟
山药胡萝卜玉米排骨鸡脚汤
广东爱喝汤是出了名的，潮汕喝汤更是每日必备，家常好汤炖起来，美美地喝上一口自己炖的汤别说有多满足
用料：
一根山药
一根玉米
一根胡萝卜
350g排骨/猪骨
三只鸡脚
一小把干贝
适量盐
适量水
做法：
排骨鸡脚洗净放到网锅中，5分钟/50度/速度5，清洗
洗出来很多脏脏的泡沫水～拿出网锅，用清水冲洗干净肉
洗净的肉放到锅中～备用
胡萝卜，玉米，山药去皮切块，放入锅中，加入一把干贝，加入适量水，大火煮开20分钟，转小火慢炖50分钟
汤色乳白，汤水鲜美～没有小美锅的直接用其他砂锅之类的炖也可以。
盛出加少许盐调味，有香菜和葱的话，撒点香菜葱花沫，味道更鲜美，也可以根据个人口味加白胡椒粉调味
火锅底汤（清汤）
香~
用料：
1根铁棍山药
3-4个本地胡萝卜
1-2个西红柿
适量菌菇类
1个玉米
1根大葱
适量姜
适量蒜
适量酒
适量盐
适量酱油
适量（酌情）洋葱
适量（酌情）牛腩（排骨）
1-2个（酌情）八角
适量（酌情）土豆
做法：
将所有食材都洗干净。
如果想用素汤底的，可以忽略2-4步。这次我用的是牛霖。将买来的一块牛霖切两半，一半做底汤，一半切片用来涮。
做底汤的牛霖，切成块，冷水洗洗。再冷水入锅，加姜片和蒜。中小火一小会儿。让肉沥一下血水。
捞出肉块，过遍冷水，和其他食材一起。
将山药、萝卜、西红柿等切块，蒜、姜切片或切块拍扁，大葱折起来并扎成一小段，菌菇类整个或切块或切片。将处理好的食材放入高压锅中，倒入适当的酱油、酒和清水。清水的量按照你火锅的大小决定。
高压锅大火煮开，转中小火，煮30分钟左右。熄火冷却，开启。
底汤里的食材可以要也可以不要，毕竟精华就在汤里了。不过，像山药、萝卜、玉米被高压锅熬酥后还是很好吃的，可以随底汤放入火锅容器中。
根据口味可以在汤中加适量的盐。
西兰花浓汤
用料：
西兰花
土豆
洋葱
黄油
（可略）百里香
淡奶油
水
盐
黑胡椒粉
做法：
西兰花、土豆、洋葱洗净后切碎
小火烧热黄油，倒入洋葱碎炒香
加入西兰花和土豆翻炒均匀，撒入百里香
以1：2的比例加入淡奶油和水，煮约10分钟至原料熟透
离火稍晾凉后倒入料理机中打成浓汤
倒回锅中加热至沸腾，撒入盐和黑胡椒粉调味
凉拌腐竹
小时候的味道
用料：
80克腐竹
1／2小勺盐
1勺酱油
2滴香油
半个青椒
做法：
青椒切条
酱料调制
腐竹用温水泡发，热水煮一下，酱料拌起来就ok啦。
薄壳米
用料：
半斤薄壳米
数根葱
若干姜丝
5克盐
两勺菜油
做法：
薄壳米洗干净沥干，起油锅，放入薄壳米、姜丝、葱，我喜欢姜丝和葱多放点，一起炒，炒至有点变色就可以了，然后放盐调味，实在是又简单又美味
啤酒卤鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
一瓶啤酒
4个八角
4、5香叶
一小撮小茴香
适量生抽
少许老抽
1块老冰糖
六、七粒花椒
一小段桂皮
做法：
鹌鹑蛋冲洗净，煮熟过凉、去壳，清水冲洗一下，冲掉残留鹌鹑蛋壳。
去壳鹌鹑蛋放入锅中，加入所有配料，生抽负责咸味放适量，我放了约三调羹的量，放老抽仅仅为了调色，所以我只放了小半调羹的量咸味不够可以再加生抽。注意：无须放水。
大火煮开转中小火，保持国内液体在滚的状态，煮至基本收汁即可关火。注意：期间要翻锅，请勿远离，避免粘锅
火山土豆泥
用料：
5个土豆
20克肉末
4克盐
10克水淀粉
勺生抽
1耗油
1根葱
10克胡萝卜丁
10克青椒丁
2勺豆瓣酱
1勺红油
做法：
土豆蒸好加精盐。打成泥，按成这样。用叉子慢慢刮成这样的道子，也可以旋转刮。我嫌费劲就直接这样刮了，
肉沫放一点淀粉抓均匀，这样肉沫很嫩，锅中加食用油，把肉沫炒一下，加两勺豆瓣酱，然后添加一碗放了淀粉的淀粉水。炒制粘稠一点把胡萝卜辣椒丁放进去继续翻炒。记得一定要后放胡萝卜青椒丁不然染色就不好看了而且软了口感就不好了。放进去翻炒的时候如果欠汁太粘稠可以在加小碗半碗烧汁，加一勺左右红油，喜欢辣一点多放喜欢少辣少放。不喜欢可以不放。继续烧到图片这样就可以关火出锅。
豆瓣酱用这个牌子的口感更好哦
土豆泥上面浇上酱汁。撒上葱花。家里没有小青葱了。如果有小青葱就更完美了。一勺土豆泥沾一点酱汁吃起来口味超级棒。不喜欢吃主食减肥的小伙伴选择它哦
腊肉爆炒青椒
无意中做的一道菜，老公和婆婆大赞，很好下饭的一道美食，简单易做。
用料：
250g腊肉
2根青椒
少许姜
少许蒜
少许花生油
做法：
把姜  蒜  腊肉  青椒切片
烧开锅，加入少许油，把姜和蒜加入爆香
把腊肉加入稍微煎一下，然后倒入青椒爆炒
加少许水，稍微闷一下至没水，关火，当当当当，爆好吃的腊肉青椒就做好啦，超级下饭，有没有！
萝卜丝丸子
美味的萝卜丝丸子
用料：
半根绿萝卜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
少许胡椒粉
花生油
做法：
萝卜擦成丝，在开水里轻轻焯一下
焯好后在凉水浸泡
控干水分，切几下，不要太碎，打入鸡蛋，加入盐和适量胡椒粉（胡椒粉根据个人口味可不加）
加入面粉，搅拌均匀
带上一次性手套，团成圆形放入油锅，变成金黄色就可以装盘啦😊
香酥的萝卜丸子营养美味😊
阴米蒸排骨
主材没有准确的材料用量，辅材没有精确到克，勺。勺子器皿家家不同，相信毫克计量单位您家厨房也少用到，家常菜追求的就是专属于您家独有的味道。所以，做法是参考，其他的根据您家自己的需求口味来
用料：
适量排骨
适量阴米
适量蚝油
适量片姜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
1、阴米泡软：制作好的阴米子，因为经过煮熟阴干，变得较硬。所以阴米需提前用水寖泡半小时左右，使其变软。
2、排骨焯水：起锅将剁好洗净的排骨放入冷水锅中，加入生姜片和料酒去腥，大火烧开后汆烫2分钟，沥干水分后备用。
 3、腌制排骨：在焯好水的排骨中加入适量生抽，少量老抽，蚝油，姜和胡椒粉，再加入阴米一起搅拌均匀。腌制15分钟左右使其充分入味。
4、蒸制排骨。开蒸锅加入适量水，将水烧开后，放入腌制好的排骨用保险膜覆盖。转中火蒸90分钟，中途可看下锅，锅底水少了，及时添加。

5、完成。去掉保险膜，试尝一下，根据个人口味，想吃更加软烂排骨的，可以适当延长蒸的时间。
撒入葱花提香，一盘鲜香软糯的阴米蒸排骨就做好了，排骨软烂脱骨，阴米充分吸收了肉汁的精华，黏软鲜香。
自制无油版红豆馅
我做的是未用油炒的红豆馅，因为不喜欢太油，如果喜欢用油的朋友，可以在炒的时候里面加进去，出沙是一样的。
用料：
1000克红豆
适量水
适量白砂糖
做法：
红豆洗净用两倍水放大盆里浸泡一夜
我用的压力锅，将隔夜泡好的红豆，换两遍水冲洗，倒入锅中，再倒入清水，水位高于红豆表面四厘米，选择煮豆功能，煮好后捞出红豆，撒白砂糖，我用了80克，可以根据个人口味增减
红豆加糖后，在不粘锅里中火翻炒，直至水分蒸发红豆粘稠，盛出，放凉，这时候一颗颗红豆已经绵软成沙。
蒜苔炒鸡蛋
超级方便快捷 又特别好吃
用料：
一份蒜苔
3个鸡蛋
适量盐
一个青椒
做法：
蒜苔洗干净切丁备用 青椒切小段备用
三个鸡蛋打散 放适量盐和切好的蒜苔丁青椒段 搅拌均匀
锅里放适量的油 把调好的鸡蛋蒜苔放进锅里翻炒 
翻炒鸡蛋变金黄色 蒜苔变软 出锅装盘
宝宝辅食系列之猪肝粉
懒妈妈系列，分分钟搞定，快手辅食
用料：
6片姜
300克猪肝
1个柠檬
做法：
猪肝洗净泡水，加姜片柠檬
切小块之后再次泡水，切了的猪肝里面还是有血水。再泡一次哈
切小块冷水下锅煮，冷水能把血水释放出来，切记
从沸腾的地方捞出来猪肝把剩的水倒掉
不放油，煸炒一下，炒干水分
放绞肉机打碎，再次入炒锅炒干
炒到猪肝变色，颜色逐步加深，就可以出锅了
出锅晾凉，可以装密封袋吃的时候每次一勺。冰箱冷藏两周没问题。
五花肉焖南瓜
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，可以降低体内的血糖含量，常吃南瓜有助于防治糖尿病。而且，南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺，从而有效地防治癌症。同时，对于肝脏的器官更是有良好的保健作用。
南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用，含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。
南瓜的减肥效果在于，含有丰富的膳食纤维，吃了南瓜就会觉得很饱，不想再多吃。事实上即使吃了很多也不会发胖，因为南瓜的热量很低。另外，南瓜的果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，可以吸附人体内的有害物质，比如铅、汞等金属元素，从而起到排出体内毒素的作用。还有，南瓜含有极高的维生素A，是绝对的“最佳美容食品”。
用料：
五花肉
南瓜
姜片
盐
做法：
锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉
大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净
将煮过的五花肉切成小块；南瓜去皮，切丁
锅烧热倒油，大火加热至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出
下南瓜炒匀，倒入热水（盖过肉的表面），大火烧开后加盖
改中火，慢炖30分钟，盐调味即可
快手版爆炒鸡丁
从2019年10月开始立志要好好减肥健身，所以开始自己下厨做饭，一直是一个厨房小白，不过慢慢的在下厨房学会了很多有意思的菜，19年的最后一个月我要开始和大家分享我的各餐，希望能够在监督下学习更多好吃的好看的菜（我很看重颜值） 😄
用料：
2勺料酒
若干克油
3克盐
3个小辣椒
0.5块鸡胸肉
0.5根胡萝卜
1个番茄
一小把金针菇
50克菜心
30克芸豆
做法：
鸡胸肉切丁加入料酒腌制10分钟左右入味，其余蔬菜均洗干净切丁备用（分开放，下锅顺序不同）
锅烧热，加入少许油，加入盐，倒入小辣椒爆香，再加入刚才腌制的鸡胸肉翻炒至变色
加入蕃茄丁、胡萝卜丁、金针菇，翻炒盖锅盖烧一会（因为胡萝卜比较硬，我喜欢吃软一点的，蕃茄丁会出汁）
再加入菜心翻炒片刻便可出锅。
另起一个锅烧开水，芸豆下锅烫熟，摆在盘子旁边装饰便可～
简单版红薯饼
一个小屁孩：说想做就能做的饼
用料：
个1红薯
克100糯米粉                         
克15糖
糖可根据自己口味，适当调整
做法：
备料咯
蒸熟的红薯，脱皮压碎
利用工具压扁
加糖，糯米粉，加温水一起混合均匀搅拌
压成团，分成几小块后，压扁成形
锅上涂一点油，小火慢煎即可。
成品
健脾山药米糊～6m+宝宝餐
山药有健脾胃的功效，初加辅食的宝宝先小量尝试，不过敏再继续添加哦
用料：
一小根山药
5克宝宝米粉
做法：
食材准备以宝宝食量为准哦
蒸15分钟就完全熟透了
这里也可以加配方奶哦，会更香
加入一勺山药泥即可
牛油果油能增强抵抗力，还能补充各种营养
黑芝麻核桃酱加辅食后就可以吃啦，还能补钙乌发
开吃啦
绿豆糕（绿豆粉）
用料：
200g绿豆粉
30g白糖
35g黄油
65g牛奶或热水
20g麦芽糖（可以换成白糖）
做法：
绿豆粉蒸30分钟 （蒸的时候有水滴进去没关系）
过筛一下
麦芽糖先用热水或热牛奶化开
放入绿豆粉 黄油 白糖混合均匀
然后揉成团
用模具按压出绿豆糕的形状
😋
【终极版绝对给力】福鼎肉片
一吃肉片误终生！吃过肉片的都忘不了那种Q弹嫩滑好吗！

尝试过下厨房里大部分福鼎肉片的菜谱，可以在我的作品里看到

然而出来的效果真心不是那种味道那种感觉

终于去问了流动摊位上的阿姨

得到了一个0做菜经验的人都可以做的谱

也不用大家花时间花力气去剁

手工剁出来的效果更不好就像喝肉末汤一样

我的方保准有你吃过的那种Q弹嫩滑的感觉

以前尝试过做福鼎肉片失败了的亲进来就是赚到哈哈
用料：
适量猪肉
适量小苏打
适量红薯淀粉
做法：
先把猪肉边角那种白白的东西切掉~
上我的绞肉神器！
绞肉的时候一次不要太多
最好切片放，这样又快又不容易损坏绞肉机
绞好肉之后，把肉泥放到盆子里加红薯淀粉去搅拌
肉泥和红薯淀粉的比例差不多是10:6左右
多放一点少放一点影响的只是Q弹度
你可以多多尝试几次找到自己喜欢的比例
搅拌过程中要放适量盐去调味
小苏打加足量水混合成小苏打水
可以先放在碗里
在搅拌肉泥和红薯淀粉的时候一直往里加
小苏打水是保证Q弹口感的神器
最后出来的效果是这样的
小苏打和红薯淀粉不用含糊地加
总之最后的效果是不怎么黏手
黏手的话再加点小苏打水慢慢调和就行啦
水煮开后
就把肉片放在板子上用汤匙往下刮
大概煮一两分钟就行了
把少量盐 鸡精 紫菜 小虾米放进碗里
再把肉片和汤倒进去就大功告成~
白糖杨梅
记得我们小时候有家规，不许吃外面买的蜜饯类零食；于是总会心甘情愿地拿出自己的彩蛋巧克力，去同学手里换话梅、橄榄或盐津枣啥的吃；尤其喜欢白糖杨梅...
用料：
400克杨梅
30克冰糖
1大勺绵白糖
做法：
买来的杨梅清洗后用盐水浸泡半小时，装入搪瓷或玻璃钢锅里，加水至杨梅一半的高度，放冰糖大火烧开；
转中火续煮半小时，中途间隔搅拌几下，基本不会糊锅，但要煮到水干比较费时，我煮到杨梅缩小一半时已经超过半小时了；
把杨梅汁滤出来，加纯净水或冰水当饮料喝；杨梅则平摊在玻璃盘中，微波炉高火叮3～5分钟，放置冷却后滚上绵白糖即可。
红豆烧果子
烧果子有各种口味。我最喜欢的口味还是红豆～果子皮配红豆陷最完美🤗。你可以先试试圆形的烧果子等熟悉了再考虑造型💪
用料：
80克炼乳
1个蛋黄
100克低筋面粉
150克红豆沙
做法：
果子面需要冷藏一天
可以做自己喜欢的造型
蒜薹炒米
用料：
1碗米饭
1小把蒜薹
两个鸡蛋
1根火腿
1个辣椒
适量盐
做法：
准备所有材料。
切碎备用。
锅里倒油煎火腿，煎好后盛出备用。
倒入蒜薹放一点盐拌匀，鸡蛋打散淋入蒜薹上，不要完全凝固成出。.《像图片这样就可以盛出啦。》
米饭。
锅里放油，倒入米饭炒至放盐炒三分钟，放火腿继续炒至三分钟，倒入蒜薹鸡蛋炒三分钟后，给炒米扒开流出锅底到辣椒，辣椒上面放一点盐，炒至辣椒一分钟后和米饭一起炒好。.《喜欢吃酱油可以加酱油，味精。》
开吃
白菜猪肉面
用料：
片白菜
克猪肉
面条
克盐
做法：
水下锅 煮热
水开后加入白菜，猪肉，盖上盖子，让白菜和猪肉煮五六分钟
五六分钟后，再加入面条，加适量盐，用筷子轻轻搅拌面条，煮四五分钟，关火，就可以弄出来吃了。
跟着Masterchef西厨王 “狗蛋”学西餐（西式烤土豆南瓜＋牛排）
最近迷上了Masterchef，一档西式厨师大赛！里面的选手各显神通，做出来的食物色香味具全！特别是里面的导师Gordon Ramsay （俗称：狗蛋），完美诠释--原来会做饭的人，那么迷人！
用料：
8瓣大蒜 （泡水待用）
4个土豆
小半个南瓜
一条Leek酒葱
3片午餐肉
100克黄油
30克盐
3勺黑胡椒
1块Ribeye肋眼牛排
做法：
将大蒜放进水里浸泡，泡大蒜是为了一会儿进烤箱时不被烤焦。
削掉土豆皮并洗净，将整个土豆放入烧开的锅里，煮10分钟。
煮土豆的时候，开始切南瓜，将其切块放置盘中准备。
将午餐肉和韭葱切丝待用
将南瓜土豆放入烤箱，200度，15分钟。
调制蘑菇酱：将蘑菇切片。 将锅里放入黄油， 然后放入切好的蘑菇片，接下来依次放入盐和胡椒，炒香之后最后倒入奶油。
我们要开始准备牛排，将牛排洗干净用厨房用纸将水吸干多余的水份，然后撒上盐和黑胡椒。紧接着，给牛肉做个Massage马萨鸡，哈哈😜
准备煎牛排啦，往锅里放一块黄油，放大蒜炒香，放入准备好的牛排，按照个人喜好煎至牛排熟度适中，再换一面继续变色极好，约10分钟完成全部。
起锅摆盘，完工！！
paella西班牙海鲜饭
自己喜欢就好，随意加海鲜
用料：
一杯米
半个洋葱
1-2个西红柿
10-20只虾
两瓣蒜
适量白葡萄酒
一撮藏红花
适量盐
青豆（也可以加豆角）蔬菜
半个彩椒
一斤（其实可以不用一斤）白贝或任意自己喜欢的海鲜
做法：
白贝外壳洗干净，加入足量水入锅里煮至开口，待用。另一口平底锅用油将洋葱丁炒至透明，入蒜、放入西红柿丁继续炒，差不多时加入彩椒丁豆角青豆（随意）一起炒，然后放入一杯洗好的米，放入一小撮藏红花，稍微炒一下后烹入适量白葡萄酒。
待酒精挥发后倒入煮白贝的海鲜汤，如果怕有沙，底下的不要倒进去，并把白贝取出清水冲洗一遍
虾去虾线，饭里还有水时把虾放入比较容易熟，或者也可以提前先炒熟。按自己喜欢的方式摆上白贝、虾，煮至虾变色熟透即可
开吃
炒饼子
用料：
1个洋葱
6个鸡蛋
焖子
玉米饼子
2根黄瓜
1根胡萝卜
1根葱
少许盐
做法：
热锅凉油，加入鸡蛋，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋成鸡蛋碎
准备原材料，全部切丁
油热后，葱爆香
加入洋葱继续翻炒
等待炒出葱香味，加入饼子丁和胡萝卜翻炒
加入焖子，也可以用火腿或者培根代替，翻炒充分，加入盐，然后关火
加入黄瓜，翻炒充分，出锅
美味好吃😊
小美版肉皮冻
想要小笼包中的美味的流汁，非皮冻莫属。
用料：
500克猪皮
5片姜
1250克水
10g高度白酒
做法：
温水洗净，入网锅，5分钟/50度/速度4，三次清洗，去沫后入主锅，加水1200g，10分钟/V/速度1，后取出肉皮，刮掉肥肉和油脂及猪毛，并洗净。
洗净主锅，加沸水1250g，（或者冷水入小美8分钟/V/速度小勺煮沸）后加入姜5片，高度白酒（我加的是闷倒驴）10g，15分钟/V/速度1，熬成肉皮原汤。
取出肉皮，过滤出肉皮原汤于大碗中，去掉姜，把肉皮放回主锅，加入1/2原汤，1⃣️15秒/小勺慢慢转到5，2⃣️15秒/速度5转到8，3⃣️10秒速度8到10，打碎成小颗粒状，后加入剩下的原汤，10分钟/V/速度6。
熬好后倒于玻璃碗中，冷却后入冰箱。完美零添加皮冻就搞定了。
这个是冰箱后取出的状态。可分成小块后冷冻，需要多少取多少。
美善品～糖醋排骨
用料：
400～600克排骨
一小块姜
35克～50克冰糖
25～50克料酒
25克生抽
5克老抽
60克醋
10克油
做法：
排骨先水里冲冲，放网篮里
网锅放主锅里，水和排骨相平，5分钟/50度/4.5速清洗
油，老姜3分钟/V键/小勺爆香，放入排骨及所有调料，25分钟/V键/反勺，上面可以蒸蛋羹，蔬菜，鱼🐠，一锅三菜省时省力
最后8分钟打开看看，汤汁尝尝看，不够酸放醋，不够甜放冰糖，汤汁多量杯盖不要盖，让它收汁
最后颠锅
3秒2速反转
美美哒享用吧
凉拌芹菜豆皮
用料：
豆皮
芹菜
生抽
香油
陈醋
盐
花椒
油
做法：
热水焯熟芹菜和豆皮。
起锅烧热油，放花椒，炸出花椒香味。
芹菜和豆皮拌入生抽，一点醋，香油，盐。将上一步的花椒油倒入。也可放一些姜末，晚上尽量不要放姜，也很好吃。
拌匀，找个盘子之类的盖住焖一会更好进味。
装盘就可以吃啦。芹菜不容易吃盐，豆皮则入味很容易，所以盐要好好把握哦。
黄焖羊肉
一直讲我的梦想是大口吃肉，大碗喝酒，这种心情、梦想在西北是能够得到最大限度的满足。
大呼过瘾的一道正宗西北名菜
用料：
各1个红绿辣椒
2根青蒜苗
一个羊腿来
1个洋葱
1份手擀粉
1个土豆
1个草果
1个肉蔻
3勺小茴香
3勺花椒
1个八角
一块桂皮
3片山乃
2、3片香叶
1大块老姜
2段葱段
5勺葱姜蒜片
一把干红辣椒
1大勺郫县豆瓣
3勺黄酱
生抽
老抽
适量冰糖
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开
小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来
洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣
小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
倒入捞出来的羊肉和羊骨
加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀
加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开
小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里
待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒
加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
香菇焖鸡【味道超棒】
用料：
1只鸡
12朵干香菇
1个土豆
半根胡萝卜
8片姜
5根葱
5瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
2根香菜
3勺料酒
2勺耗油
1勺蜂蜜
1勺醋
做法：
先准备好材料，姜葱蒜香菜洗干净切碎备用
土豆，胡萝卜 ，切块，把所有的配料放一起
把干香菇提前浸泡，变大变软后切成两边，剪一下蘑菇的屁股
接下来，就是准备一只年轻的鸡，不用太大太肥，然后洗干净，去掉头和屁股，切块，去点多余的脂肪和鸡皮，还有多余的都是骨的地方，因为我是家里养的鸡，所以看起来肥点，专门吃饭长大的鸡，哈哈。然后起锅烧水，水沸后，把鸡放进去，煮几分钟捞出。想再软点，可以煮时间长点哦，这一步主要是为了去掉血水，还有就是省去后面焖的时间。哈哈
开始准备调料，生抽，老抽等全部调在一起。
然后起锅烧油，下鸡肉，再➕两勺料酒翻炒一会，然后下土豆和胡萝卜，➕水盖上盖子焖十五分钟，然后捞出
准备一个砂锅，【最好是土锅】这样才入味哦，然后把鸡放入，把刚刚调好的料均匀的淋上去，然后在上面放点姜葱蒜
再放入香菇，然后➕点清水，盖上盖子开大火焖，沸后，转小火焖半个小时，想更软点，就焖久一点点哦
最后开盖的时候加入香菜，再煮一会就可以了，超级香的哦【图片是已经吃的差不多了才拍的了凑合着看哈】
菜心肉圆汤
两个人的饭食—超好喝的肉圆菜心汤，重要是煮起来简单美味。❤️
用料：
适量肉圆
适量菜心
8颗瑶柱
2片姜片
1匙勺料酒
适量盐
适量花生油
做法：
1、材料洗干净，清水下锅放油料酒和姜片。2、放瑶柱，瑶柱简单浸泡一下再捏碎再放进锅中。3、水滚后放肉圆。4、肉圆滚一下让汤更入味再放菜心。5、放盐煮好上锅。
菠萝炒饭
用料：
3根香肠
50克豌豆
50克虾仁
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
适量洋葱
适量胡萝卜
适量玉米
做法：
根据个人喜好选配料就好，切丁备用
🍍菠萝取肉
鸡蛋炒粒备用
炒好装菠萝中就好
食物交换份法                             ·•°糖尿病饮食
📒#笔记#

▹每类食物交换份的食品所含的能量相似、每个交换份的同类食物中蛋白质、脂肪、糖类等营养素含量相似。同类的各种食物可以相互交换。

▹基本程序：先确定能量需要量、然后查表得出各类食物的份数、再从每类食物中确定具体食物重量、并合理地将这些食物分配到各餐中去、通过烹调组合形成营养食谱。

▹调整食谱时可以适当更换个别食物品种、也可以进行同类食物的更换、即以粮换粮、以豆换豆、以蔬菜换蔬菜等。

➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿

▹ GI & GL 指标参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/104511693/
▹ 血糖生成负荷：
https://www.xiachufang.com/recipe/105876130/

🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨

▹主食：杂粮馒头
https://www.xiachufang.com/recipe/104512032/
用料：
谷薯类
蔬菜类
大豆类
乳类
肉、蛋类
干果类
油脂类
水果类
食糖类
做法：
每单位交换食物的营养价值
谷薯类食物每份食物的等值交换表
￼
等值：就是按每份热量90kcal，含蛋白质2g，糖类20g来计算；即吃25g大米蒸成的米饭或煮成的粥就相当于吃35g生面条的营养价值。
蔬菜、水果每份食物的等值交换表
￼
每份蔬菜提供热能90kcal，蛋白质5g，糖类17g。每份水果提供热能90kcal，蛋白质1g，糖类21g。
肉、蛋类食物每份食物的等值交换表
￼
每份肉蛋食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal。除蛋类为市品重量，其余一律以净食部分计算。
豆类食物每份食物的等值交换表
￼
每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量90kcal。
乳类食物每份食物的等值交换表
￼
每份奶类提供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，能量90kcal。
供给热能的食物的等值交换表
￼
每份油脂提供脂肪10g，能量90kcal。
按照7种不同能量水平建议的食物摄入量。单位：g/d
不同热能供给量所需的各组食物交换份数
￼
根据每个人全天热能的摄入量不同，严格按照产能营养素的热能供给量的比例，安排等价交换的数量，即可进行食物选择。
￼
⚠️表中交换份数是按照蛋白质占总热能的10%～15%、脂肪占20%～30%、糖类占55%～65%的分配比例计算而得的。该表不是固定模式，可适当调整。
根据劳动强度的不同，中国将一般男性的体力劳动分为五级（因女性无极重体力劳动，故分为四级）。
❶极轻体力劳动
身体主要处于坐位的工作，如办公室、开会、读书和装配或修理钟表等。
❷轻体力劳动
以站立为主的工作，如商店售货、实验室工作和教师讲课等。
❸中等体力劳动
如重型机械操作、拖拉机驾驶、汽车驾驶和一般农用劳动等。
❹重体力劳动
如非机械化农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢和体育活动等。
❺极重体力劳动
如非机械化的装卸工作、采矿、伐木和开垦土地。
中国热量每天供给量标准

Tips、人体热能的基础代谢率：

儿童和青少年正处于生长发育时期，能量的供给除保证正常需要外，还要充分保证生长发育对能量的需要。
中年以后基础代谢率逐渐下降，活动量减少，对于能量的需求也相对减少：通常40～49岁减少5%，50～59岁减少10%，60～69岁减少20%，70岁以上减少30%。
以正常人为例、中国成人标准体重可参考下列公式计算：
标准体重（kg）=身高（cm）-100　　　（身高＞165cm）
标准体重（kg）=身高（cm）-105（男） （身高＜165cm）
标准体重（kg）=身高（cm）-110（女） （身高＜165cm）
如实测体重在标准体重±10%之间，属正常；在±（10%～20%），属过重或瘦弱。
例Eg：
㊀、计算食品交换份
糖尿病女性，68岁，身高160cm，体重65kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，血脂正常，用单纯饮食控制。糖尿病正常体型轻体力劳动者每日热量供给量125kJ/kg体重。
⚠️ 糖尿病患者每增加10岁，每日热量供给量比规定酌情减少10%。
标准体重：160-105=55（kg）
「体型：体重范围为44～66kg，该例属正常体型。」
每日热能：55×125×（1-
2）=5500kJ=1315kcal=14.6交换份（注：68-55≈20，故减去
2）
㊁、粗配食谱
① 首先设定必需的常用食物的用量。
② 用每天碳水化合物摄入总量减去以上常用食物中碳水化合物量，得谷薯类碳水化合物用量，除以相当于1个交换份该类食物所含碳水合物含量，得谷薯类用量，再乘以相当于1个交换份的该类食谱所含蛋白质、脂肪含量；依此类推，计算出蛋白质、脂肪用量，肉类和油脂的用量。
㊂、根据粗配食谱中选用食物的用量，计算该食谱的营养成分
该营养素应达到推荐摄入量标准的80%～100%。若不符合要求，则应进行调整，直至符合要求为止。
㊃、编排一周食谱：
按个人饮食习惯及市场供应情况设定。
鲜虾绿笋蒜香片
用料：
虾四只、绿笋7-8根、鸡蛋1个、蒜香面包片2片
做法：
绿笋洗净以后，切至手指长度，放到有少量油的油锅中小火煎一下，撒一小撮盐和黑胡椒
鸡蛋打散，加一点温水进去吃起来口感更好，热油锅以后把鸡蛋翻炒至8成熟即可
虾提前拨头拨壳，挑虾线，洗净后用厨房纸吸干。用一点盐、黑胡椒、柠檬汁腌制一小会。热油锅以后放一点蒜片或蒜茸爆香，把虾放进去煎至变色即可
青椒胡萝卜丝炒肉
青椒丝胡萝卜丝炒肉～好吃又健康
用料：
一小块猪肉
胡萝卜
青椒
蒜头
大蒜
做法：
先将胡萝卜和青椒还有猪肉切丝，蒜头切片，大蒜切段。
腌制猪肉，下点盐和黑胡椒粒和油
开火！锅热后下油，油热后先爆蒜头大蒜爆香后加青椒丝胡萝卜丝和猪肉！！炒熟撒点盐！
熟了之后盛起来！好吃.
淮山木耳
淮山：生津止渴、补中益气、保健养颜、控制进食欲望
木耳：补气养血、润肺、止血、降压、抗癌
ps：三高人群的佳选
用料：
一根淮山
十朵木耳
一颗香葱
少许碘盐
少许黑胡椒粉
做法：
1淮山去皮切片冷水稍稍浸泡一下2木耳泡发后撕成大小适中的朵3香葱切丝备用
1锅烧热，放入适量食用油
2待油温合适放入部分香葱丝爆炒出葱香
3放入淮山、木耳快速翻炒
4淮山炒至八九成熟放入少量碘盐翻炒片刻撒入适量黑胡椒粉出锅
5用剩余的香葱丝适当点缀一下，大功告成啦
为了使其在漂亮一些我在周边用之前自己做好的糯米蛋稍稍点缀了一下下
比奶茶店还要好喝的奶香绿茶
用料：
5克铭诺精选茉莉绿茶
250克水
100克全脂纯牛奶
100克黑白淡奶
25—30克果糖
一丢丢盐
做法：
先把250克水放锅里烧开
烧开以后关火，待水温凉至85度左右放入5克茶叶闷6分钟。我用的是这个牌子的绿茶，专门做奶香绿茶非常好喝。
闷好以后过滤掉茶叶渣，放凉
杯子里放入100克黑白淡奶，100克全脂纯牛奶，25—30克果糖（甜度根据自己口味增减）。这里说一下我为什么用黑白淡奶而不是用炼奶，首先是淡奶更纯，切无糖，是牛奶蒸发掉多余水份后的产品，是制作港式丝袜奶茶，咖啡的最佳产品。而炼奶太甜，浓度也不一样，奶香味不如淡奶。下面再介绍一下果糖。
果糖是从水果中提炼出来的葡萄糖浆，口感要比白糖好，白糖属于双糖，喝过以后甜味在嘴巴里面发酵快，所以很多人吃过白糖做出来的东西嘴巴容易发酸。果糖是属于单糖，喝过以后嘴巴不容易发酸。如果你不想买现成的也可以在家里自己制作，把梨子或者是甜的葡萄打出汁，过滤掉残渣以后倒入锅中边煮边搅拌，一直煮到浓稠状态就可以了。
最后把放凉的茶水倒入牛奶中，加入一丢丢盐拌匀，盐是提味的，不用放太多，一丢丢也就是一克都不到的量，就是要喝不出咸味，但是又比没放盐要浓郁的程度。一杯好喝的奶香绿茶就做好了，以后再也不用去奶茶店喝不健康的奶精了。
和风牛舌饭
和风牛舌饭，一听这个名字就满满日式风，
但要用到的食材——牛舌，乍一听，
what？好像有点重口味…
其实，它是个好东西呢！
牛舌的功效是补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，
怎么样，讲到这里，各位心中是不是打消了点疑虑？
那今天Jack君推出的这款和风牛舌饭，
味道自然也是棒棒哒，马上来一睹为快吧！
用料：
200克白米饭
20克生抽酱油
20克洋葱
30克芦笋
30克玉米粒
30克杏鲍菇
30克蟹味菇
100克熟牛舌
80克马苏里拉奶酪
50克车达奶酪酱
10克葱花
2克芝麻
20克柴鱼片
1只无菌蛋
做法：
热锅炒香杏鲍菇、洋葱、蟹味菇、芦笋、玉米粒、牛舌
加入白米饭翻炒至粒粒分开
加入酱油、车打奶酪酱
加入马苏里拉奶酪，翻炒一分钟
装盘，撒上芝麻、葱花和柴鱼片，放一颗无菌蛋的蛋黄
葡萄干核桃红薯全麦软欧
通过揉面时加入大量红薯泥，不用靠黄油也能达到软欧的效果，高纤低糖低脂，外脆内软，麦香浓郁，健康之选。
用料：
175g高粉（金像）
80g全麦粉（T150）
120g红薯泥
15g白砂糖
4g盐
10g黄油
3g酵母
85-100g水
25g核桃仁
25g葡萄干
适量朗姆酒（没有可不加）
做法：
准备，称量原料。其中：
核桃仁入烤箱烤香，上下火170度，约8分钟。然后掰成小块备用。
葡萄干用朗姆酒浸泡，至少30分钟。
红薯蒸熟后用搅拌棒搅打成泥状。
将高粉、全麦粉、红薯泥、白砂糖、盐、酵母放入厨师机，慢速搅打。在此过程中慢慢加入水，直至成团。然后换高速搅打。
上劲后加入软化好的黄油，继续高速搅打，直至可拉出光滑的较厚的膜。
加入葡萄干、核桃仁，低速拌匀。
将面团平均分为三份，搓圆，室温醒发，直至2倍大。我做的时候室温15度，约发了70分钟。
整形步骤1：在面团底面拍一些手粉防粘，然后正面朝下放，拍扁，整成长方形。
整形步骤2：自上向下卷起。接口处捏紧。
整形步骤3：将卷好的面团滚成橄榄形。
面团入烤箱二发。35度，约60分钟。
发至2倍大，二发完成。
抹水，割包，撒粉。
入烤箱烘烤。上下火190度，约20分钟。温度和时间根据自己烤箱调节。
烘烤完成，放烤架上晾凉。
家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食 附细节视频详解
酥脆香甜，一口咬下去直掉渣的糖酥，相信没有谁不爱吧，做法特别简单，不需要醒面和发面，对早起上班的厨友们也非常友好，看具体步骤吧。
用料：
面团部分
300克面粉
160克水
20克食用油
油酥部分
两勺面粉
两勺食用油
糖馅部分
三勺白糖
一勺面粉
做法：
所需食材大合照。
将300g面粉，160g常温水倒入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再倒入20g食用油，揉成软硬适中的面团。
揉好的面不用醒面，直接擀成长方形的大薄片，两勺面粉两勺食用油，调成视频中这样浓稠度的油酥，再将油酥均匀的涂抹在面片上，沿一端卷起来，切分成梯形的等份面剂。我这里分了八份，切成梯形的目的是为了方便后续收口。
取一个面剂，切口朝上，用虎口收拢成圆形，将收口朝上，擀成圆形的皮，收口继续朝上，包上糖馅，擀成圆形的饼，一个生胚就完成了。
全部做好放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子中火烙制，两面变色饼就熟了。
出锅啦，成品色泽金黄，颜值爆棚。
动态视频呈现时间到，刚出锅用手捏超级酥脆，里面满满的糖馅非常好吃，赶快收藏试做吧。
周黑鸭卤鸭
用料：
5只鸭翅
个八角
粒花椒
块桂皮
勺料酒
片香叶
克冰糖
瓶啤酒
勺生抽
勺老抽
个干辣椒
片姜
做法：
这是空间上看到的菜谱
放在这里啦，有空就做
齐齐哈尔烤肉家庭版
烤牛肉，上脑和肋条肉还是不错的，胸口不用腌制，眼肉也是不错的选择。
用料：
1000克牛肉
1个鸡蛋
20克齐齐哈尔腌肉料
适量盐、鸡精、糖、鲍鱼汁、鱼露
2勺料酒
一大勺色拉油
一个圆葱
一个烤锅
自己喜好青菜
自己喜好其他烤肉食材
100克烤肉蘸料
随口味走甜面酱，椒盐…
做法：
先将牛肉切片，手工切的更有乐趣
加色拉油以上的全部配料，最后放油搅拌，手抓更入味，腌制60分钟后，放圆葱在腌制30分钟。
起锅烧油，尽量用色拉油，不起烟，不糊锅，有什么想知道的，可以私信，家庭烤肉开始！
牛肉大概分类
没有烤肉腌料的，可以用糖和盐，啤酒和鸡蛋，十三香和孜然，还有自己根据口味发挥，蘸料可以麻酱，也可以干料，也是根据自己口味。
孕期最爱酸枣团（山枣团）
用料：
随意山枣
适量白糖
做法：
清洗好的山枣上蒸锅，山枣量看你能采摘多少
开锅五分钟左右就可以，看到颜色变黑其实就可以（这时候偷吃就可以开始了）
拿出来直接撒白糖，白糖量以每个山枣都雨露均沾为准，怕酸的可以多加一些，这个量取决于你采的山枣是不是酸枣，网上买过，一点不酸，这是老爸老妈特意进山给我采的，超酸；
趁热搅拌均匀后糖基本看不到了，不烫手的时候就可以团团了，这过程可以偷吃，觉得太酸可以加糖
找个通风的地方，就可以开始晾晒，太阳下更好，因为做的多，还有几锅在做，后期晾凉以后可以放冰箱冷冻，以后想吃了拿出来直接吃
巧克力蛋糕卷卡仕达酱蛋糕卷
卡仕达酱的制作在我菜谱里，供大家参考。
用料：
3个鸡蛋
35克色拉油
40克低筋面粉
15克可可粉
1克盐
40克牛奶
45克糖
做法：
蛋清和蛋黄分开装。蛋清一定要放到一个无水无油的盆里。蛋黄和牛奶，色拉油，盐放一起。
抽他，乳化他。就是打到发白最好。
加入面粉和巧克力粉。一定要分次过筛加入，每加入一次要搅拌均匀。最后到无颗粒状。
蛋白加入三滴白醋，分三次加入白糖，打发蛋白至稳定装。就是拿起蛋抽有个直立小三角。
倒入烤盘，震出气泡。
烤箱140度，预热十分钟，放入蛋糊烤制15分钟。蛋糕上面一定要照一个靠谱或者锡纸，避免上册烤糊。
最后抹上卡达士酱（也可以加入葡萄干，水果丁），卷起来就可以了。
重庆小面《高汤》
主料不可少~筒子骨。。
用料：
适量筒子骨
适量香料
适量胡椒
请看视频其它食材
做法：
准备食材
详细步骤请看视频。
肉包子
用料：
5克酵母
1000克面粉
1000克五花肉
1根葱花
2勺味极鲜酱油
10克香油
2勺胡椒粉
200克温水
5片姜
1大个蒜头
1棍擀面杖（或者瓶子）
做法：
准备2斤面粉，倒入4分3，不要倒完，留一点备用。再倒入5克左右的酵母粉。拿筷子，先不要急着用手，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅到盆里没有干面粉
就像这样，注意水不要倒多了，可以慢慢加。然后没有干面粉再用手揉面
大概成这样，有力气的同学可以多揉一会，我实在没有力气了，就先成这样发酵，等一下发酵好再多揉一会
拿一条蒸包子用的布，用水洗一下再，把水拧干净，盖在面胚上，盖上盖子。静静发酵一小时
面发酵的时候就可以准备馅料。准备两斤五花肉，用自己的巧手剁成馅（不喜欢吃肥肉的同学可以多放点瘦肉，但是建议尽量不要全瘦，带点点肥肉有好吃点）
然后加入剁碎的生姜、蒜头，还有切好的葱花，再加入胡椒粉，酱油，香油。我就完全是放酱油调味，没有放盐
然后搅拌成这样，有一次性手套的可以直接下手，会更加均匀，没有的就用筷子
面发酵到比原来大一倍左右就可以了
有这样的气孔，把布拿下来
一直揉成这样，正常是不会粘手，但是如果你觉得粘，可以在手上抹干面粉，然后揉，抹到觉得不会粘为止，千万不要把干面粉加到这里面，不然很难揉均匀。
然后把一整块切成一半，先把一半揉成这样的圆形然后放到一边继续让它发酵，另外一半一直揉道排出气孔，很光滑。就可以把它扔成条状
然后用刀切成这样，再把两边均匀沾上面粉，把它稍微用手弄成圆
就像这样，就不会粘了，然后用手按下去
按成这样
全部成这样的面胚
就用擀面杖沿着两边压成这样的饼，中间稍微压一下就好，中间需要比两边稍微厚一点点，防止破露
然后就放馅料
包成这样！因为自己一个人没办法拍过程。就是拿起边边一点点，一直沿着边边一直捏过去，就会成了一个圈
包好放入锅中，盖上盖，先不要开火，让它继续发酵15分钟
发酵15分钟后就可以开火蒸15分钟，这里千万要记得，蒸好不要马上开盖，先关火闷十分钟
然后就可以开盖出锅了
自己包的馅料，非常的足，味道也刚刚好。每个人做的美食味道都会不一样，即使你看了我的教程，但最后做出来一定会有一份属于你自己的美味
小贴士：如果吃不完，可以用个菜框让它放凉，这样的比较好散热，然后用袋子放进冰箱冷藏。
元宵馅馒头
突发奇想
用料：
400克面粉
100克玉米面
5克发酵粉
适量克牛奶
1个鸡蛋
12个元宵
1勺白糖
做法：
发酵粉和牛奶先混合，牛奶30ml，倒入面粉玉米粉鸡蛋白糖，搅拌，面干的话就少量多次加水，活成软硬适中面团，发酵两倍大
拿出来元宵备用
发酵完成
揉匀排气
搓成条
切大小均匀的段，揉成团，备用
用掌心按扁
转圈捏两边，成片，不会就用擀面杖擀成两边薄中间厚的片
放上汤圆
包包子一样收口
搓圆，醒发
全部做好后放入锅中醒发30分钟
冷水大火烧开，改中小火15分钟
关火，不开盖，等5分钟以上，尽量时间长点，要不天冷会回缩
开盖
切开～惊喜！！
好看吗
配上自己磨的豆浆
馒头好不好看，关键在揉面，揪成馒头发现的剂子还得继续揉面，才会表皮光滑
英国早餐记录
纯为记录英国早餐而开的板块
用料：
随便水果
随便粗粮
蛋白质
肉
anything you can think of
做法：
各位看官请随便捣鼓，由时间、爱好而定，不必拘泥
荠菜腊肠煲仔饭（微波菜肴）
煲仔饭，是广东传统美食，种类很多，基本是以烧腊为主的口味，前天，挖了些荠菜，随性改良，用微波炉做了道“荠菜腊肠煲仔饭”，亲手挖的野菜+微波炉做的菜肴，低碳又环保，健康又美味。


用料：
荠菜
皇上皇腊肠
熟米饭
胡萝卜
木耳
香菇
鸡蛋
六月鲜酱油
做法：
先把荠菜去除杂质，把根部的外表，用小刀刮净。用开水焯一下，再过凉水；干木耳，用温水泡发开。加些干面粉，洗净切成小碎末；香菇，选用的是新鲜的，也是加些干面料，洗净，切成片；以上备用。。
皇上皇腊肠，切成片；碗里倒入适量的食用油，再转到整个碗，使油均匀地涂满整个锅壁；将熟米饭，盛入碗中。将焯好的荠菜，胡萝卜丁，香菇片，木耳碎，码好在米饭的上面。
打个生鸡蛋，放在上面，相对而言，更喜欢鹌鹑蛋。。。
之后，再倒入些“六月鲜”酱油，除此之外神马都木有加哟。真的好鲜够味的。。之后，盖上盖子，记住，盖子上面的放气阀，不要盖上哟。。要不一会儿，微波的时候，真的会爆头哟。。
微波，高火3分钟，之后，放凉一下，再中火2分钟。之后的样子。。
微波做的菜，环保健康，而且少了很多的油烟味道。。最大的程度，保留了食材的原滋原味
肉末茄子
这是分享的第一道美食，以后不定期更新好吃的菜，同时会讲解一些做菜需要注意的点，不一定做的最好，但是作为家常菜，还是很下饭。
因为最近不能吃辣，所以没有放红辣椒，一般做菜也讲究 “色香味” 俱全。
用料：
若干 个茄子
根据情况剁肉末
2-3根葱
1勺盐
1勺淀粉
1勺白糖
5-10勺生抽
半勺老抽
根据情况加水
3瓣蒜
2根螺丝椒
1勺香油
做法：
选择这种小又长的茄子，这种茄子嫩，不用削皮，也可以选大茄子，大茄子可以考虑削皮，皮比较厚。去掉柄，洗干净。
滚刀切法，很多人不理解这个滚刀切法是什么，就是使原件呈一定形状的刀法，每切1-2刀，将原料滚动一次，这种切法可以切出棱角块，为什么采用这种切法呢，因为，5厘米左右茄子细长，切一个方向一个形状会不利于茄子散开，同时也利于美观。如果是大茄子，可以切条。以后做大茄子可以再分享
茄子泡水，要不然会变色，保持茄子新鲜。
3颗，准备好大蒜，剁碎，一般切成这种碎末好一些，容易熬出香味
肉剁成末准备好
切两根螺丝椒，也可以再切两根小米椒，效果更佳，因为最近不能吃太辣，所以没放，注意，切这个辣椒要切成圆的，不要切太厚，因为这样跟茄子搭配，效果更好，同时也容易熟。
切两段葱
腌肉，放淀粉，盐，生抽，油少许，生抽可以稍微多一点，注意也不要太多，可以让肉吸收，油可以让肉沫不会粘在一起在炒的时候。注意，用料多少根据自己情况用料，做多了自然就熟。
肉不用腌多久，5-20分钟都可以，这是腌好之后的肉。
锅里烧开水，要烧开。
把茄子放进开水里煮一下，因为茄子会吸水，先稍微煮软，吸收好水分，方便后面炒，注意，不要煮太久，看到茄子变色，差不多就可以捞起来了。
调酱汁，生抽，老抽，盐，糖，香油，淀粉，用量根据菜量决定
开始做菜啦，热油，开始冒烟就可以放蒜，用热油炒香。控制火候，小火
下肉，依旧是小火，放入腌好的肉
依旧小火炒肉，如果火不够，可以稍微大一些，调至中火，多翻炒一下，炒熟。
放入煮好的茄子，发调至大火翻炒，不用炒太久，半分钟就可以
放入调好的酱汁，注意看看不要放太多酱汁，让他熬一会儿，，注意翻炒，让茄子都吸收汁，依旧大火
大概1-2分钟，根据情况看，就可以放入辣椒了，辣椒不要前面放，会熟透，变色。依旧是大火，如果火大了，可以调整火候，如果菜里面汤汁收太多了，可以适当加一些水，以防烧了。
试试盐，最后就可以出锅啦！撒上葱花就好啦。
白菜豆腐煲
抖音学的菜
用料：
适量白菜
1块老豆腐
适量肉末
做法：
白菜切条铺在砂锅里
老豆腐切块
煎至两面金黄后铺在白菜上，这里忘拍照了
今天本来准备的里脊肉，想加在麻辣香锅里的，婆婆买的豆腐有点大，临时想要做豆腐煲的。 于是把里脊肉打了
煎豆腐剩下的油把肉末炒一下，带点肥的更好。 加入蒜末，葱花，一勺黄豆酱，一勺生抽，一点老抽上色，一勺料酒。 原视频是这样做的，我想下次做的时候这里加一碗水煮，再调个味
肉末炒好铺在豆腐上。炒肉末的时候可以加些小米辣，颜色也更好看。我要考虑不吃辣的小朋友。就白菜是生的，加盖焖煮一会儿就可以了。
冬天的时候做过加草菇的，小朋友很喜欢吃
豆腐吸收了汤汁最好吃
今天还做了个麻辣香锅，因为突然发现买了很久很久的调料包要过期了，哈哈哈哈哈
配上冰镇酸梅汤，这顿满足啦
葱油饼+韭黄饼+韭黄葱油饼
电饼铛刷一波存在感
用料：
适量葱
适量韭黄
适量食用油
少量盐
一盒饺子皮
做法：
葱切碎
韭黄切碎（顺便加入盐）
三张饺子皮刷油加两次葱馅加盐压扁搓薄
如图，葱油饼
葱油饼
刷油煎，洒盐
韭黄和葱油饼
韭黄太湿，放弃强行压扁，直接两张饺子皮一合，微微一按就行。
韭黄饼很鲜
葱油饼很香
腌猪肉烩小白菜
西北家常菜，很简单~
用料：
100g左右腌猪肉
4-5棵小白菜
中等大小1颗土豆
少许猪油
少许盐
少许葱
有无都可酱油
做法：
小白菜切小块，水烧开把小白菜焯熟。土豆切薄片或小块备用。
腌猪肉和猪油下锅炒热，放酱油和葱末炒香。不放酱油也可以。
放土豆片炒一下，然后倒水煮，煮到土豆变软，用锅铲压碎。
土豆煮好后放焯好的小白菜，稍微蒸一下，放盐搅拌均匀就好。
配米饭可以开吃啦~
宝宝菠菜可丽饼
加了菠菜的可丽饼好看又好吃，制作简单又方便，前一天晚上把面糊做好冷藏，第二天早上起来几分钟就可以搞定宝宝的早餐啦。
用料：
一把菠菜
1个鸡蛋
10克黄油
100克牛奶
40克低筋面粉
做法：
菠菜洗净焯水，入主锅。
加入牛奶，20秒/速度8把菠菜打碎。
黄油微波炉加热融化。
主锅内加入融化的黄油、鸡蛋、低粉，30秒/速度3.5混合均匀。
混合好的面糊倒入保鲜盒，冰箱冷藏2小时以上。
取不沾平底锅，中小火加热，取出冷藏过的面糊，用汤勺搅拌均匀，舀一勺面糊放入锅中，立即转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底形成薄薄的饼皮，等饼皮凝固颜色变深，中间起泡就熟了，将锅子倒扣在盘子上，饼皮自然脱落下来。放凉，撒上芝士卷起即可。