xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脏脏黑糖珍珠奶茶
用料：
黑糖珍珠：
100g展艺珍珠粉圆
50g黑糖
35g水
280g雀巢牛奶
抹茶珍珠
100g展艺珍珠粉圆
4g展艺抹茶粉
15g热水
25g炼乳
280g雀巢牛奶
可可珍珠：
100g展艺珍珠粉圆
6g展艺可可粉
10g热水
25g炼乳：
泡芙：
107g雀巢牛奶
64g展艺蛋糕粉
2个鸡蛋
45g爱登森林黄油：
1g展艺细砂糖：
1g盐
酥皮：
80g爱登森林黄油
45g展艺糖霜：
10g太古红糖：
100g展艺蛋糕粉
做法：
1.煮一锅清水(煮珍珠)
2.将水煮开后倒入珍珠(煮珍珠)一定开开水下珍珠，不然就成一坨了
3.用硅胶刮刀轻轻搅拌，避免粘底(煮珍珠)大火
4.当珍珠煮到半熟的状态时加入黑糖块一起煮(煮珍珠)小火
5.用硅胶刮刀轻轻搅拌避免粘底，煮到粘稠(煮珍珠)小火
6.将煮好的珍珠用锅盖或者锡纸盖上(煮珍珠)
7.由于我的奶锅没有盖我就拿锡纸给他盖实备用(煮珍珠)
8.软化好的黄油和糖粉蛋糕粉混合翻拌均匀（做酥皮）
9.加入红糖颗粒拌匀（做酥皮）
1
拿油纸卷成圆柱形冷冻片刻（做酥皮）
11.小火将牛奶和黄油煮到黄油化开（做泡芙）
12.在大火煮到沸腾（做泡芙）用蛋抽搅拌避免扑锅糊锅
13.加入粉类过筛到牛奶里（做泡芙）关火
用打蛋器搅拌均匀（做泡芙）
15.分次加入鸡蛋搅拌均匀（做泡芙）
16.鸡蛋和面糊充分搅拌均匀后形成光滑倒三角面糊即可（做泡芙）
17.将泡芙糊装入裱花袋中（做泡芙）
18.在烤盘上均匀的挤出泡芙，大小一致（做泡芙）
19.冻好的酥皮切薄片（做泡芙）
2
盖在泡芙上（做泡芙）
21.烤箱预热180度上下火烘烤30分钟出炉冷凉（做泡芙）
22.制作可可脏脏奶茶，取一份可可粉加入热水
23.搅拌到可可粉化开
24.在加入炼乳
25.搅拌均匀备用
26.制作抹茶脏脏奶茶，取一份抹茶粉加入热水
27.搅拌到抹茶粉化开
28.在加入炼乳
29.搅拌均匀
3
将黑糖珍珠分别舀入杯中
31.再分别舀一勺糖浆淋在杯壁上
32.倒入冰牛奶即可食用
33.将黑糖珍珠混合打发淡奶油夹入泡芙中
34.将脏脏奶茶搭配泡芙就是一道下午茶点心的完美搭配喽
猕猴桃奶昔
用料：
猕猴桃
或者酸奶发酵奶
香蕉
做法：
把香蕉（块） 猕猴桃（去皮去芯儿）和酸牛奶一起放进搅拌机搅拌
倒进杯子里 加两片猕猴桃点缀 完工
香烤羊排！
用料：
500克羊排
5瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
1洋葱
1个梨
2勺料酒
20克蜂蜜
适量烧烤料
半根胡萝卜
做法：
将羊排洗净切宽条。
将所有材料混合到一起，混合均匀，放入冰箱过夜。
第二天将喂好的羊排拿出，其余的扔掉。在烤盘上放上锡纸，比烤盘大一些，将半个洋葱切条，胡萝卜切块，垫在下面，羊排放在上面。
然后拿一张新的锡纸盖在上面，然后用下面的锡纸包住。如图。
烤箱200度预热10分钟，放入烤箱，烤30分钟。拿出后，将羊排放在铺好锡纸的烤网上，烤网下放入刚才的蔬菜。放回烤箱，180度烤10分钟，将羊排翻面，再烤10分钟，喜欢焦一些的，根据烤制情况加几分钟。
出锅享用吧！香而不腻，孩子也可以吃，很嫩！
快手菜😍油焖豆腐泡
好吃又营养，关键是快！啊👍
用料：
12个油豆腐
1棵芹菜
2个辣椒
2瓣蒜
做法：
把油豆腐洗干净对半切开，切👌芹菜辣椒和蒜末。（芹菜不一定要有，刚好冰箱有，就用来提味顺便增加色彩）
刚好家里焖了猪肉，有猪油。锅里放油，把芹菜辣椒和蒜末炒出香味。
把油豆腐倒进锅里进行翻炒均匀
然后加入半碗水，撒盐和酱油或者蚝油，盖锅盖进行焖煮。
水差不多干的时候就可以出锅啦！如果喜欢吃更软更多汁水的就可以放多一点水，焖久一会儿。
蒸饺
用料：
克猪肉500
张饺子皮60
克面粉200
片姜1
勺酱油1
2克盐
做法：
包好放在屉上
放锅里蒸30分钟
红糖糍粑。
用料：
懂得咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚克红糖
由克糯米粉
80。克油
九克克黄油。
9克。回家种时刻。克糯米。
做法：
杨，所以我。糯米蒸一下。然后打碎。然后冷冻一小时，然后拿出来切成一条一条的。然后砸一下。哦，拿出。那我加上红糖姜。
就可以开吃了。
苏蒂宝宝餐：蔬菜炒面皮+冬瓜肉末汤
咀嚼能力：18m～36m，自主进食能力：12m～36m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30g馄饨皮
15g胡萝卜
15g芦笋
5g水发木耳
30g猪肉
40g冬瓜
2g淀粉
4g油
做法：
馄饨皮30克切成宽条。
烧一锅水，留一些出来。
馄饨皮放入剩余水里，煮2分钟。
捞出放入凉水里。
2朵干木耳放入水里泡发。
胡萝卜和芦笋洗净去皮，切成条。
木耳泡发后切碎。
准备15克胡萝卜、15克芦笋、5克木耳。
锅里倒入2克油，放入胡萝卜、芦笋、木耳翻炒。
加入少许水，小火焖煮5分钟。
放入面皮，再翻炒2分钟到汤汁收干。
冬瓜去皮，切成大块，准备40克冬瓜。
猪肉洗净剁碎，准备30克猪肉。
倒入少量水，将肉末搅拌开。这样可以防止下锅后粘连在一起。
滤掉多余的水分，加入2克淀粉和1克油。
搅拌均匀备用。
锅里倒入1克油，放入冬瓜翻炒。
加入小半锅水，焖煮5分钟。
打开盖子放入猪肉末，搅拌开后再煮2分钟。
莴苣炒鸡胸丁配藜麦南瓜燕麦粥
用料：
一只莴苣笋
一百五十克鸡胸肉
二十五克三色藜麦
三十五克钢切燕麦
一百五十克老南瓜
做法：
鸡胸肉切丁，加水淀粉，盐，白胡椒粉腌制
莴苣笋去皮切片
冷锅热油 ，少量橄榄油，加入鸡胸肉丁翻炒至表面断生后盛出
另起冷锅热油，少量山茶油，加入莴苣笋片翻炒片刻后加入鸡胸肉丁翻炒，加适量水后转中小火盖锅盖，等莴苣笋出香味后加适量盐即可出锅

钢切燕麦加水400ml小火煮15分钟后加入去皮老南瓜和三色藜麦继续煮15分钟后盖上锅盖闷10分钟即可
油泼豆腐皮
以前在家常菜馆吃过的，很喜欢，自己回来研究着做，家人朋友都说好吃。
用料：
1张豆腐皮
适量花生油
适量葱
1小块姜（可不用）
适量花椒
适量干辣椒
适量蒸鱼豉油
少许蚝油
做法：
豆腐皮切成宽5mm左右的条，长度不要太长就行。锅里烧开水把豆腐皮煮1分钟，小盆里准备好纯净水把豆腐皮过冷水，捞出沥干。
根据个人口味把蒸鱼豉油淋在豆腐皮上
把葱丝、干辣椒放上
放一点蚝油提鲜，致美斋的很好用，别的牌子淀粉和糖太多，不推荐。
锅里倒油，把花椒，干辣椒，姜炸出香味捞出。为什么这里还要炸辣椒呢，因为辣椒用油炸过才更香更辣，前面放干辣椒主要为了好看。
把热油淋在豆腐皮上拌匀装盘，开吃吧。
虾仁玉米粥
浓浓秋意
暖暖养生
来一碗热乎乎的虾仁玉米粥，鲜美又养胃。
用料：
100克虾仁
半杯大米
80克玉米粒
2克盐
500克水
适量葱花
做法：
米、玉米、水放入主锅，20分钟/100度/小勺，最后2分钟放虾仁、盐
洒上葱花就好啦
南瓜百合甜汤
用料：
1小块南瓜
1个鲜百合
适量冰糖
做法：
南瓜切片（稍薄一点），鲜百合一片片掰下来洗净。——南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不赶时间，切块煮也可以
南瓜片+适量水”煮开后转中小火继续煮七八分钟
加入百合片和冰糖
煮至百合熟即可
凯撒鸡肉早餐沙拉
早餐是吃碳水的最重要也是最佳时间，鸡肉和鸡蛋里面的蛋白质保证你一上午都不会饿～凯撒沙拉酱的淡淡的咸味真是早餐首选！
用料：
2颗鸡蛋
50g冠利凯撒沙拉酱
半根油条
1片吐司片
适量白切鸡肉
适量牛油果
做法：
鸡蛋煮熟对切，白切鸡肉撕成条；
牛油果切成小块；
油条和吐司片切成小方块；
所有的材料放入盘内，拌匀；
挤上沙拉酱，拌一拌就好啦～用水果做装饰，开启仪式感满满的早晨！
炒馍花炒馒头
复制哥哥给我做的炒馒头
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
2根火腿肠
1个西红柿
1颗青菜
1瓣蒜
做法：
馒头切成1厘米左右的小块
鸡蛋打散加点盐和馒头块搅拌在一起
青菜、火腿肠、西红柿切碎，你可以加入一切喜欢的食材
放油炒馒头，炒至表面金黄微焦备用。
放油炒菜，炒好后放入馒头。加调料：胡椒粉、耗油、生抽
两个馒头可以炒出两大盘！平时当主食吃完全OK！
史上最简单的懒人土豆烧鸡 材料基础 零失败
不用动脑子 一锅炖的土豆烧鸡
真的很简单 只要三步
个人口味偏淡 喜欢重口味的按自己喜好加辣/加其他调味料
此方子为两人份
用料：
300g鸡肉
2个土豆
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
2勺料酒
做法：
锅里放油 放入焯过水的鸡块 翻炒一会儿
加入生抽 老抽 蚝油 土豆块 适量水 没过食材
加盖煮至水只剩一点 此时如果淡了就加点盐 开盖收汁
超快手 还下饭
花生核桃鸡脚汤
这是一道非常简单的家常汤，食材也是极之易取得，但是经这一搭配，此汤营养便加倍了！对全家老少都有一定的滋润，补脑，壮腰骨的功效呢！
特别适合经常脑力活动的人，爱美的女士也不可错过啊！补血补脑呢！
用料：
250G猪腱子肉
1/3个新会陈皮
250G鸡脚
30g花生
30g核桃仁
适量盐
3片姜
4朵香菇
2颗蜜枣
做法：
鸡脚和猪腱子处理好后凉水下锅，加姜片，焯水；
陈皮，核桃，花生，蜜枣等用清水洗一下即可；
香菇提前用温水泡软；
焯好后过清水洗净沥干，保留姜片；
把备好的2，3，4中的材料入锅，加入适量清水；
煮开后移入电饭煲中，用煲汤模式煲约两小时左右；（我是带孩子没时间看火，所以用电饭煲更方便，如果家里有砂锅用明火煲，汤更靓啊）
食用前加盐调味即可！
红豆蜜
每次吃双皮奶让老板多加红豆最后端上来的双皮奶红豆还是少的可怜，干脆就自己做，想怎么吃怎么吃。
用料：
克红豆500
克水500
200克白砂糖
做法：
提前泡发红豆，隔夜就行，我是泡了二十个小时左右。泡发的程度直接影响用水的多少。
把水和红豆一起放入电饭煲中，根据红豆的泡发时间适当增加或减少用水量。按下煮饭键，水开后就不要盖盖子了，防止红豆煮开花。
当煮到这个状态时将模式调到熬粥，相当于转小火慢熬，直至水分收干，但也要就有部分汤汁才行。
最后加糖搅拌均匀，盛到干净的容器里放凉，密封好放入冰箱就可以了，随吃随取，特别方便。糖的用量可以根据自己喜爱进行调整。
凉拌芹菜
少油少盐减肥餐
用料：
勺麻油0.1
勺醋0.5
根芹菜6
克糖0.2
勺生抽0.5
勺酱油0
做法：
芹菜去叶，留梗，切断，焯水，过凉水
加调料
鞭炮培根金针菇卷
用料：
7片培根
一小把金针菇
两根香菜
7根牙签
2勺生抽
1耗油
克水淀粉
做法：
准备用料

香菜切成培根宽度大小，留下最长段做装饰。
金针菇去底，同样切成培根宽度，绰水备用。
培根太长对半切一下。
将金针菇和香菜段放在培根上卷起来，用牙签固定。
平底锅刷油，
小火下金针菇卷煎至两面微黄。
倒入水淀粉调料，大火收汁。
收汁期间记得给肉卷翻面，让它味道吸入足一些。

提前准备好水淀粉料，这个可以根据自己口味调。这次我用两勺生抽加一勺耗油加水淀粉。
还可以做照烧汁或者黑胡椒汁或奥尔良汁。喜欢什么口味自己调。
装盘
完成
脆皮烤鸭片皮春饼烤鸭酱
烤鸭参考了三个方子（感谢烟火间，Lip_Lii，膳自作煮的无私分享），薄如纸春饼参考了奇迹-75的， 做出美味 记录一下。

一只鸭子  毛重四斤左右

腌制：
 提前腌一天一夜再晾皮。
肚内擦盐1克 切下鸭掌塞肚内。
生抽200克，糖2汤匙，料酒1汤匙。(口味轻的 可减50克生抽和半汤匙糖，或缩短腌制时间)
用厚食品级塑料袋套着，每隔几小时翻动按摩，生抽也灌一点进肚子。

准备肚内填料(烤制当天）:

两个苹果皮，香叶三四片，姜三四片，葱一把（撒八角粉一茶勺在葱上），花椒十多粒，一个橙子皮。 

准备脆皮水(烤制当天）:
比例为麦芽糖或水饴1 ：水9，或任意网上搜到的脆皮水配方，有用蜂蜜和醋的。 如果采用原来的顺序A的做法，每小时刷一次，共刷 六七次。在三四次后，皮会发红。
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腌制之后 到入炉之前 两种不同的处理顺序:

* 新版流程B: 填料进肚-针线缝合尾部开口-用打气筒从脖子充气-扎紧脖子使不漏气-烫皮(最好提着鸭脖子 在开水锅上方 往鸭子身上舀开水来烫，如果放在架子上，烫完会有印子，烫几下就在水龙头下过冷水，反复三次)-挂在阴凉通风处6-8小时  刷几次脆皮水 必要的话开风扇吹- 晾皮期间可以用镊子拔细毛(用一碗水涮镊子)-入炉。

* 旧版流程A: 

晾皮：次日挂晾六小时以上 电风扇吹- 刷脆皮水- 烫皮-填料入肚-牙签封尾部的口-入炉。

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入烤箱 ：
倒2 中下层， 黑烤盘 垫锡纸接油，架烤网。剪掉翅尖(可以晚一点锡纸包起来入炉烤），翅膀双层锡纸包住，脖子和鸭腿单层锡纸包住。预热120度（鸭子中线估计实测温度160）进烤箱之后烤30分钟 中途翻面，取出刷 油＋蜂蜜，裹住锡纸的部位打开刷一下再裹好。
转100度，鸭身中线估计实测145度，上方层架盖一张锡纸，避免上色过深，第五十分钟后，取出刷 油＋蜂蜜 一两次，调换烤盘方向均匀受热，由于鸭子在烤网是悬空的，下部也能上色，所以不用翻面。

五斤净重的鸭子 烤箱温度和时长记录。看步骤详情。

片皮：
网上搜北京烤鸭片皮的视频，鸭子放凉，将皮肉片下，摆盘，不马上吃的话，用保鲜膜裹住防止水分流失。鸭架留着炖汤。我家刀都不够锋利，没能切薄片。

烤鸭酱：
甜面酱3汤匙，油2汤匙，小火炒香，白糖2汤匙，料酒1汤匙，水5汤匙，混合均匀，煮到粘稠，试味出锅盛入小碗。

葱丝：
洗净 晾干。切段，用三支牙签并排，把葱段刷成葱丝。码入盘内。

黄瓜条：
去瓤，切小条。码入盘内 。

薄如纸春饼皮：
中筋面粉200 水100（面粉吸水性不一样，水留10克，看情形再加），面包机和面，和好后，醒面20分钟，17克一剂，擀成同样大小的饺子皮，每一片刷油摞成一叠，最上面一张不刷，用保鲜膜盖住，轻轻擀开到六寸蛋糕模大小，想更薄擀到八寸。装入刷油的屉布，冷水上锅，水开后十五分钟出锅，如果是两倍配方，二十分钟出锅，稍凉后立即揭开面皮，再摞起来，如果不揭开，放置时间久了就粘连了。一只鸭子做两倍配方才够吃。
用料：
只鸭
勺生抽
做法：
参考一些视频 学习怎么缝针 充气 淋皮 风干 烧制 片皮等。
流程B
手持的小打气筒 滑不留手 可以半个都戳进脖子的切口 再打气
处理流程a 晾皮，刷脆皮水
处理流程a的晾皮图
每隔一小时刷，共刷六七次，三四次之后皮开始发红
处理流程B的晾皮图
 先充气 淋皮后 再刷脆皮水 晾皮 
时间没留够 皮不够干
流程B
要是我当外科医生 绝对愁人
针线封尾部 充气
流程B  晾皮时间仓促 皮不脆
五斤净重樱桃谷鸭 味道很棒。大烤架倒四 中偏下 设温度115 实测180。预热几分钟之后入炉 先30分钟，后转110 实测温度未测量 30分钟，上色过深的部分加盖折起后共计六层的锡纸，断断续续又加了三十分钟还有血，斩成两半之后又加了十五分钟 勉强熟了。由于晾皮时间不够，皮不脆。 建议第一天晚上腌制 第二天晚上晾皮通宵或者第三天早上八点挂起来晾皮，第三天下午烤。天气不够干燥的时候，八小时估计都晾不干。
流程B
流程B
流程A
烤盘上架烤网 把翅膀 脖子 腿用锡纸包住免得烤焦
流程A
这次最后关头 不小心用了高火 皮烤焦了
片下来尝尝，肉嫩多汁，腌得入味，很好吃
片出两盘皮肉
皮 
鸭头 鸭掌 鸭翅 鸭腿 脖子
自制烤鸭酱 好吃
黄瓜去心 用了去果核的工具 很方便
牙签三根，把葱段刷成葱丝
薄如纸春饼皮
饺子皮刷油摞起来
擀开
大满足
卷起 开吃
剩下鸭架留着 冷冻起来 准备煲汤用。
小炒黄牛肉🥩灵魂豆豉版
小炒黄牛肉🥩江西口味，记忆中的江西小炒都有豆豉，今天豆豉到了，就尝试做了灵魂豆豉版小炒黄牛肉🥩，爱了爱了！老公也很买单啊，直呼好吃，下饭！
用料：
250克牛里脊
5个小米椒
适量蒜片
适量姜丝
适量香菜
2勺生抽
1勺料酒
1勺玉米淀粉
1勺豆豉
做法：
牛里脊按牛肉纹理切细长条，加1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒抓匀放旁边腌制15分钟。
腌制牛肉过程中小米椒切碎、姜切丝、蒜片备用
锅内热油下小米椒、姜丝、蒜片爆香，然后加入牛肉、1勺生抽、1勺耗油翻炒。
然后放入灵魂豆豉，再次翻炒均匀。
关火🔥，加入香菜翻炒均匀即可出锅啦！
奶香面包
用料：
280g强力粉
5g酵母
200ml牛奶
10g黄油
10g白糖
5g盐
做法：
把所有的材料备齐
材料放入面包机，自制面包1档键
自制面包1号键
4小时后，香喷喷面包出炉
焦糖椰香慕斯
用料：
100g低筋面粉
椰子粉
140g淡奶油
3个蛋黄
30g细砂糖
盐焗杏仁
开心果
30g砂糖
25g开水
10g(家里没有用朗姆酒代替了）椰子酒
150g牛奶
1.5片（7.5g）吉利丁片
120g椰奶
做法：
把盐焗杏仁和开心果压碎待用
蛋白打至粗泡，一次加入30g细砂糖，打发至硬性发泡
加入打散的蛋黄，用打蛋器低速打几秒钟，至混合均匀
加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀
拌匀的面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开1cm
左右口子，斜挤在垫了油布的烤盘上，成5cm
宽左右的长条状，表面撒上压碎的盐焗杏仁和开心果碎，撒上少许椰子粉
入预热好的烤箱，180℃中层烤12分钟左右，至上色出炉冷却，至此围边做好。把剩余的面糊，在烤盘上画圈挤出两个和模具底一样大小的圆饼，撒果仁碎，撒椰子粉，入烤箱烤制，和烤围边一样的温度时间
牛油果(鸡肉/冰草)沙拉✨2款超美味自制沙拉
以下是以牛油果为基础的两道沙拉，需要注意的是，第一道鸡肉沙拉是没有沙拉酱的，第二道冰草沙拉才有，而且要求分量极少。不要看错哈😉
用料：
 2-3人量①牛油果鸡肉沙拉
2个牛油果
2块鸡胸肉
2个西红柿
5-6根秋葵
6-8个草莓
3小条水果青瓜
3只小青柠
适量黑胡椒
适量意式混合香料(带盐)
适量橄榄油
线-----------------------分割线
2-3人量②牛油果冰草沙拉
2个牛油果
鸡1块/蟹4条炸鸡/纯蟹肉棒
100g冰草
2卷/张小老板紫菜
2个西红柿
适量意式混合香料(带盐)
适量黑胡椒
2小勺橄榄油
3小勺沙拉酱
做法：
①牛油果鸡肉沙拉（点击图片看全图）

所有蔬菜切丁；

鸡胸肉用少许盐、黑胡椒腌好切丁，用微油煎至金黄；

全部材料包括橄榄油2小勺拌匀，挤点小青柠汁即可。
②牛油果冰草炸鸡沙拉

所有蔬菜切丁；

炸鸡肉撕碎；如果是蟹肉棒，盐和黑胡椒用油拌匀，下锅煎熟，手撕(不要撕太细)，或者用剪刀不规则剪成小块，让蟹肉微微松散

除了小老板紫菜以外全部材料包括橄榄油充分拌匀，拌好再把小老板紫菜用手捏碎撒上去(以免紫菜变软)，轻轻搅拌即可。也可以留一半最后轻轻拌匀，再把另外一半撒上去不再搅拌。
排骨萝卜汤
最普通的家常菜，因为有小美，变的与众不同
用料：
500克排骨
萝卜
做法：
先在小美里把肉洗干净，3个5，肉放网篮
主锅放入排骨，水600克，姜10克，设置45分钟100度反转小勺，温度到达100度后(可以看中间那个圈，有锅体温度显示)，回调到98度文火炖。
放入萝卜(切片)，设置10分钟100度反转小勺，从洞口观察，如果水量少，可以从洞口再加点水进去
如有问题，可以微信咨询:zq060625
超简单的清蒸小黄鱼
用料：
1条小黄鱼
1根葱
4片姜
2勺勺生抽
30克食用油
1根香菜
做法：
将鱼清洗干净放上葱跟姜，鱼肚子也塞一点，
上蒸锅冷水蒸8分钟左右，看鱼大小，大的可能需要十分钟
蒸好把刚才蒸的葱姜弄掉，还有那个鱼的水也要倒掉，因为很腥。重新上葱花香菜
热锅烧油直接浇上去，再滴点生抽，可以上桌开吃啦。
🍌香蕉松饼🥞【超快手】
今天是为了消耗香蕉而早起的一天  这款🥞松软的口感  超级适合当早餐哦😋  

淋点蜂蜜/炼乳/酸奶/巧克力酱  再搭配一杯热牛奶/咖啡  少许的坚果和水果  是个完美的早晨啦😁  

个人觉得巧克力酱更能激发出香蕉的香甜味儿哦～

配方可做约11个小松饼
用料：
1根（去皮约100克）熟透的香蕉
75克牛奶
1个鸡蛋
80克面粉
15克糖
一丢丢盐
2克（可不放）泡打粉
做法：
香蕉去皮，捣成泥，加入牛奶、鸡蛋、糖、盐，搅拌均匀😀
筛入面粉、泡打粉，用蛋抽划8字型搅拌均匀☺️
不粘锅中小火60秒热锅，转小火🔥开始烙饼～ 挖一大勺面糊，从20公分的高处往下快速倒面糊，滴落形成圆形面糊，等表皮冒小泡泡😆，翻面
再煎60秒，出锅～😉（煎松饼的过程中切记不要挪动面糊，确保一次成功，否则颜色不好看，建议全程用最小火以免糊锅，也可以充分利用鼻子，闻一闻有一点点焦香味就说明熟啦可以翻面啦😄）
垒起来，准备装盘😏
淋上诱人蜂蜜，摆上香蕉，开吃啦～😁
羊汤伴侣.羊油辣椒
羊汤的精髓在那一勺辣椒油，香而不腻，鲜而不辣，羊汤里的辣椒油最棒的就是要自己烹制，要是随便搁点普通的辣椒油啊真的就太不讲究了。中国人讲究吃，吃不可凑合。
那今天就教大家如何做羊油辣椒。方法超级简单，但是味道不凡
用料：
羊板油
干辣椒
克盐
味精
做法：
羊板油就是生的羊油，肉上带的那种。大家可以去羊肉店里买，给老板说，给我拿好的羊油就好，不要要那种颗粒状的像一串葡萄那种的，要成块的，一看就能看出来好坏的。羊油很便宜，如果买羊肉的话，老板还会不给你要钱的😏
干辣椒剪成段，可以多一点，因为这种辣椒并不会每天都做，可以一次性做出来，然后保鲜盒冷藏。
准备一个耐烫的盆或碗，我用的是不锈钢的小盆，不要用陶瓷的和塑料的，因为会烫炸或者烫坏。盆里放入剪好的干辣椒，然后酌情加入盐和味精，待用。
羊板油可洗可不洗，如果洗的话，记得用厨房纸巾擦干表面水分，然后切成小块。开火热锅，不需要加油，将羊板油放入锅中，开始炼油，记得开会翻炒，然后水分蒸发后就全剩油了，这个步骤要注意安全，小心溅油。然后炼到没有成块的油就是已经成功啦。
将炼好的油快速倒入辣椒中，然后用筷子快速搅拌，一盆超级香的辣椒油就做好了。超级美味，盛出一小碗羊肉汤，加上香菜，舀一勺辣椒油，别提多美味。
羊板油的凝固点也很低，吃不完的辣椒油待晾晾后可以倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，凝固后就是辣椒块了，美味不减，上面是红红的油，下面是辣椒段，香极了！！快去开始你的美味吧！
猕猴桃酸奶饮
❤️此饮可消除预热，排除宿便，对提高免疫力，防癌，美肤，清楚暗疮及色斑，抗衰老都非常有益哦。春夏秋冬都适合，赶快来一杯吧😍
用料：
2个猕猴桃
一杯酸奶
做法：
猕猴桃两个去皮，切块，放入榨汁机，倒入酸奶，搅打成糊，倒入杯中即可饮用。
煎饺抱蛋
用料：
2只鸡蛋
若干个饺子
做法：
煎一下
加水一半焖煮至水干
放油加入蛋液煎一会
红烧小黄鱼
黄海的小黄鱼，肉质鲜嫩，无腥味。加豉油辣椒红烧后，用鱼汤拌饭也是美味。
用料：
小黄鱼
大蒜粒
姜
豆豉
红辣椒
香葱
做法：
小黄鱼去头去内脏及腹部黑膜，洗净，用厨房纸擦干水分，拍适量干淀粉。
大蒜粒切片，姜切丝，香葱和红辣椒切小段。
锅烧热，放冷油，将小黄鱼炸至双面金黄，盛出。
油锅爆香豆豉，大蒜和姜片，待蒜片四周微焦时下辣椒和小黄鱼，掂锅翻炒。
放半杯水至鱼身被淹掉三分之二，大火烧开之后，小火煮。
放生抽一勺，料酒，味精和糖少许，盐适量。
至汤汁熬到浓稠，用锅铲把汤汁反复浇到小黄鱼身上。
撒葱花，出锅。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
芝麻风味
170g黑芝麻
170g白芝麻
50g整颗杏仁
115g砂糖
135g麦芽糖
45g水
2g盐
10g黄油
杏仁风味
400g杏仁片
20g白芝麻
140g砂糖
150g麦芽糖
65g水
3g盐
南瓜籽风味
325g南瓜子仁
18g白芝麻
95g细砂糖
56g麦芽糖
56g水
2g盐
5g黄油
做法：
芝麻风味
芝麻和杏仁一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。
砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃后关火。
在120℃以后，升温会明显变快，需要时刻关注，并调整火力。
加入黄油，用刮刀不停搅拌直到融化。
关火，马上倒入芝麻和杏仁的混合物，翻拌均匀。
倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯。
杏仁风味
杏仁片和白芝麻一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。
砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃后关火。
立即加入杏仁和白芝麻的混合物，翻拌均匀。
倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯~
南瓜籽风味
南瓜子仁和白芝麻一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。
细砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃。
然后加入黄油，搅拌至融化。
关火，立即加入南瓜子仁和白芝麻的混合物，翻拌均匀。
倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
洋葱牛奶炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
洋葱
盐
黑胡椒
椰子油
做法：
鸡蛋打散，加适量牛奶，加盐和黑胡椒
洋葱洗净切条，不粘锅里倒入适量油（热锅凉油）稍翻炒一分钟
倒入蛋液，调至中小火，至蛋液开始凝固时翻炒，全部凝固时关火即可
加了牛奶和椰子油的洋葱炒蛋特别香
自制凉皮系列步骤简易直观解说图(揉醒洗－面筋凉皮－凉皮水调料辣椒油－作品)
呵呵，歪打正着，本只是跟着这儿这阵子吃风做，哪知家人爱上它，看来少不了常做了。
根据所做经验，将参考链接做了调整，并讨教了朋友总结规整出来这系列解说图，凉皮薄且筋斗有韧劲啊，吃的真很爽！
参考网站链接：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1147315.html
用料：
＃主料
３杯（480克）面粉，水，盐，橄榄油，快速发酵粉
＃凉皮水--可依自己所好调整
适量八角，桂皮，花椒，甘草，香叶
＃调料
适量白醋，生抽，蒜泥，芝麻酱，糖，盐
＃辣椒油
适量辣椒碎，花生油
做法：
面筋凉皮制作过程图解：
１　面３杯（480克），盐稍许适量；
２　凉水１杯（240克），和面，揉匀；
３　醒半小时
４　醒好的面放入盘中，加凉水，水位于面的2/3处；
５　洗面（用手压，抓），面粉水过滤至另一盘中，重复几回直至水清；
６　水清时的面筋；
７　洗出来过滤后的面粉水，盖上保鲜膜或盖子置冰箱冷藏一晚沉淀；
８　冷藏静制后的面粉水；
９　上面的清水轻轻沿边缘倒掉，搅匀备用；
１０　准备好一盘冷开水，以便蒸好的凉皮冷却；
１１　平底盘刷薄薄的橄榄油，舀面糊均匀铺满盘底；
１２　放置烧开的锅水里，盖上透明盖子，２分半到３分钟左右，看到面皮起大泡即可取出；
１３　取出的面皮放入准备好的冷开水的盘中冷却后沿边揭下；
面筋制作：
１４　准备做凉皮时，将适量快速发酵粉放入面筋揉匀等待发酵；
１５　凉皮做好后，将面筋隔水蒸上十来分钟；
１６　面筋出锅

凉皮水制作：
１７　八角，桂皮，花椒，甘草，香叶；
１８　洗净，加适量水烧开后转小火；
１９　凉皮水；
２０　调料水制作：
白醋，生抽，蒜泥，芝麻酱，糖，盐；
２１　黄瓜，胡萝卜，面筋切好；
２２　凉皮切好；
２３　凉皮上放上菜；
２４　浇上凉皮水和调料水；
２５　拌好的一盘素凉皮；
２６　简易辣椒油制作（可油炸辣椒碎或油浇辣椒碎）：
辣椒碎，花生油；
２７　自己加辣椒油拌了一小碗独享，呵呵
宿舍快手党搅拌机榨出蓝莓酸奶奶昔不用酸奶
用料：
适量蓝莓
一只橙子
一支牛奶
一根大蕉
做法：
先榨香橙
加入大蕉
加牛奶
加蓝莓
筋头巴脑
用料：
500g筋头巴脑    
2个西红柿
n个八角
3片香叶
1块桂皮
瓣蒜
片姜
做法：
放碗里反复冲洗泡出血水
冷水下锅倒入料酒姜片，煮出血沫，捞出后冷水反复冲洗
冷锅冷油放冰糖小火慢熬
倒入牛肉翻炒，再将配料（香叶大料等）倒入锅内，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺糖 翻炒
番茄两个在砂锅中翻炒至出汤
将炒好的肉倒入砂锅中，倒清水小火慢炖1个小时
出锅！拌米饭🍚
巧克力麻糬夹心软曲奇
巧克力控不要错过哈
用料：
120克发酵无盐黄油
75克上白糖
1个蛋
260克低筋面粉
15克可可粉
60克牛奶
少许盐
约300克麻糬
约26个巧克力币
做法：
黄油室温软化打发加入糖拌匀
加入蛋拌匀
加入低筋面粉 可可粉 牛奶，切拌方式拌匀
包保鲜膜冷藏30分钟
取出后分割一个面团约20～22克 麻糬10～12克
麻糬包一个巧克力币（推荐这个牌子好吃哈）
面团压扁包入麻糬馅
太丑了，现成麻糬馅不好整形，下次还是别偷懒了。。。
烤箱上下火180° 中层烤20分钟 中途有转向
出炉放凉
咖啡曲奇～少糖少油无蛋
根据一个咖啡曲奇和一个无蛋黄油曲奇改编的。本来想做黄油曲奇的，已经室温软化好了，要用的50克黄油。然后，发现了一款咖啡曲奇，特别想做，所以就让它两合体了下。因为奶奶胆肠炎，所以不能吃鸡蛋，然后自己不是很喜欢吃甜，就准备这款什么都少的版本。
用料：
100g低粉
25g绵砂糖（据自己喜欢加减）
16g+5g咖啡+可可粉
25g油
30g牛奶
50g黄油（室温软化很重要）
几滴香草精（没有也没事）
做法：
先准备称好所以要用的材料
油和牛奶用打蛋器混和搅拌好备用
软化的黄油加入绵砂糖或者糖粉打至发白
备用的油和牛奶与黄油结合（有点污怎么回事）搅拌至无颗粒
面粉过筛
咖啡和可可粉过筛
香草精可加可不加
挺好挤的，虽然挤的不好看
嫩椰子乌鸡汤
习惯上是使用老椰子煲汤，但家里孩子觉得老椰子肉太硬不吃，自己尝试一下使用椰青（嫩椰子），发现煲出的汤更甜美，椰子肉也可以一并吃，不浪费。
用料：
2个椰青（嫩椰子）
半只乌鸡
8颗红枣
适量枸杞
适量盐
2片姜片
4支500ml装矿泉水
3两瘦肉
做法：
准备好材料，乌鸡、瘦肉冲洗好，瘦肉切块，椰青开好口子，红枣去核。
先挖出一个椰青的肉，把椰水和矿泉水倒入汤锅，放入其他材料（杞子和盐后面再加），开始煲。
大火烧开5-10分钟后，撇去浮沫。
中小火慢炖1.5小时后，再加入另一个椰青的水和椰肉，加入杞子，大火滚起5-10分钟，调入盐，熄火再焗10分钟。
把材料捞起上碟。
完成。
美味多汁灌汤包
心心念了很久的灌汤包，终于拔草了。该配方的灌汤包多汁味足。我家两个孩子都特别喜欢吃哦。
用料：
250克猪皮
2根葱
4片姜
1勺料酒
1500克水
300克中筋面粉
2克盐
70克开水
80克冷水
300克猪肉
2勺生抽
少许料酒
60克葱姜水
少许白胡椒粉
少许鸡精（可不放）
做法：
猪皮洗净加葱姜花椒，煮十分钟捞出。
将猪皮上面的油脂全部刮干净。
再加清水，葱、姜、花椒煮20分钟，直到用筷子能轻易戳穿猪皮。捞出猪皮。
将600克水和猪皮放入破壁机中。破壁两分钟。
将破壁机中的猪皮糊和剩下的900克水一起倒入锅中充分搅拌。烧开即关火，在烧开的过程中请务必充分搅拌，以免猪皮冻糊锅。
将猪皮冻倒入模具中。
带猪皮冻放凉用勺子将表面的泡沫舀出，模具中就是做好的猪皮冻了。将猪皮冻放入冰箱冷藏。
将猪肉剁成馅儿，加入生抽，料酒，白胡椒粉及少量鸡精。接着将葱姜水分两次倒入，朝一个方向搅拌，将肉馅搅上劲。接着，取出和肉馅儿同等重量的猪皮冻，切成小颗粒，最后加入肉馅中混匀。放冰箱冷藏一个小时入味。
将面粉中先加入开水搅拌，再加入冷水搅拌成絮状。接着将面团揉至光滑。接着将面团包上保鲜膜醒一个小时。然后将面团搓成细条如图。
将面团分成10克的小剂子。
像擀饺子皮一样，将面团剂子擀成薄薄的圆形皮。
每个皮中包入15至20克的馅料。小小的灌汤包可爱极了。
将灌汤包上锅蒸七分钟。包的灌汤包，如果有多的可以放冰箱冷冻，记住冷冻之前请务必将灌汤包密封，不然汤包会裂的，到时候就会漏水的。冷冻的灌汤包，上锅蒸八到九分钟就可以开吃了。
炸玉米串串
用料：
1根玉米
适量淀粉
适量油
适量竹签
各人口味酱料
做法：
玉米切段串上牙签
掰开一串串
放入碗中加入淀粉
油冒泡后放入玉米串串，炸至金黄色捞出
调入自己喜欢的调料即可
香肠面包卷
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
40克鸡蛋液
170克牛奶
30克黄油
25克细砂糖
2克盐
做法：
将上述材料除了黄油和盐以外统统扔进面包机，和面模式开启
当和面成团的时候再加入黄油和盐，继续揉面模式
揉面结束后面团醒发10分钟，然后分成单个35g左右的小剂子，继续醒发15分钟，然后开始造型成香肠卷，先擀成牛舌饼形状，横着卷成长条，裹在香肠上。放入烤箱里醒发15分钟（加入一盆热水），发到1倍大的时候刷上蛋液。然后160度烤15分钟左右。
一炉出锅
上色过快的话盖上锡纸
成功
牛杂粉
身为大弗兰人 在这每天刮大风的腐国待得我也是食不知味  感激涕零的是家附近有中餐馆做的牛杂香锅一绝 脸盆大 吃不完打包回来还前后吃了三天才搞定-.-  某一餐灵机一动尼玛配粉吃不就是我们的带汛干嘛(不放汤的干拌粉)（´Д`）！
用料：
一碗牛杂香锅的牛杂
吃多少煮多少米粉
大概是一个小指甲盖那么多因为牛杂汤本身很咸了盐
我是放的前两天做的干菜蒸五花肉 那香味(:3随意加喜欢的菜
做法：
这边只能买到干米粉  就拇指食指握一圈大概是一人份  宽水煮粉十分钟  中间记得搅拌不要粘锅
煮粉期间另起一锅煮水(后面有用 ) 
 过凉水(一定要过)
过完凉水沥干再倒入另一锅热水中烫一烫便装碗
加码子(牛杂任意) 葱花少许盐拌拌拌开吃!
香煎红鱼
此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼（blackened red drum）：先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。1980年代，此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。
用料：
300g美国深海红鱼
少许盐
适量生抽
50g黄油
做法：
1、红鱼解冻

2、用少许盐和生抽腌制一小时
小火正反煎至微黄
云朵面包
用料：
4个鸡蛋清
5～6滴柠檬汁
10克玉米淀粉
25克白砂糖
若干干果
做法：
准备好食材 蛋黄、蛋清需要分离，这里我们只需要用蛋清。需要注意的是打蛋清的碗一定要无油！无水！
砂糖分三次放入蛋清中打发
第三次放入砂糖时加入5～6滴柠檬汁和玉米淀粉
最后将打发的蛋清出现这种小尖尖就可以了
烤盘铺上油纸，把打发的蛋液一片片抹上去 垒成圆形
可以根据自己口味加些葡萄干 梅子干，我这里加的是蔓越莓干
烤箱预热150度，烤20～25分钟即可
出炉咯～
外面金黄 撕开里面像云朵一样 白白 软软
起名称什么的好麻烦！！！！
没什么简介好写的，这里就是一个美若天仙成鱼落雁闭月羞花倾国倾城的小仙女的树洞
用料：
用心阿
做法：
捕获saber一只
我觉得这是兵长(严肃脸)
好吧其实我就想用点图占占地方
蒸卤面
用料：
份面条
克黄豆芽
克五花肉
芹菜
香菇
大葱
西红柿
酱油
盐
做法：
生面条上锅蒸15分钟
边蒸面边准备配菜，肉切片或丝，芹菜切段，西红柿切块，香菇切片
锅里倒油，油热之后放进去葱花爆香，葱花变黄之后关火，把葱花油倒出来三分之二放到碗里。开火，用锅里剩下的葱花油炒肉
炒肉的时候，肉变色后放入酱油和盐，酱油用于调色，盐用于调味
锅中倒入另外三分之一葱花油，油热以后放入西红柿爆炒。（用西红柿主要是用西红柿炒出来的汤汁）西红柿变软以后加水，水量要没过西红柿。
水开后倒入香菇、芹菜、黄豆芽、炒好的肉，再次煮开后放盐调味，味道稍微咸一点为宜，因为之后放入的面条是无味的。
（如果炒菜锅内的汤多可以先把汤盛出来一些，搅拌的时候汤少了可以往里面加，如果汤多蒸出来的面条会粘）蒸熟的面倒入炒菜的锅中搅拌均匀，搅拌均匀后放入剩下三分之一葱花油继续搅拌均匀（独门秘方！），然后倒入蒸锅中。
倒入蒸锅之后蒸5分钟即可
卤面就做好了。我做的这个颜色浅是因为酱油放的少，如果想要好看可以多放点酱油上色
吃卤面的时候我喜欢切些生洋葱配着吃
烤箱南瓜丸子
用料：
300克南瓜
100.克糯米粉
40克冰糖
60.黄油
30牛奶
做法：
蒸，磨成泥。

180°C，中层，上下火🔥8分
粘米粉美食水圆仔
我非常喜欢吃粘米粉做的东西，所以很有兴趣做这方面的美食
用料：
克粘米粉500克
开水700毫升
做法：
先把粘米粉和开水混合，等没那么烫的时候揉成光滑的面团，手光面光盆光。
然后搓成条状
再用剪刀或者刀切成短条状
完成咯。最后搭配自己喜欢的配料煮汤吃也行，炒着吃也行。
美味佳肴来啦
懒人版电饭煲板栗排骨闷饭‼️学不会来找我
追寻快手菜的路上，千万不要错过这道美食，饭与菜融为一体，速度快 口味佳 颜值高！爽！
用料：
两根排骨
适量板栗
适量玉米
适量青豆
1根胡萝卜🥕
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
适量胡椒粉
做法：
排骨焯水:
锅里放水，下排骨➕3⃣片姜片➕1⃣把葱段➕1⃣勺料酒，煮开！漂去表面浮沫，捞出沥干水份备用
准备好所需食材:
玉米，青豆，板栗🌰，排骨，胡萝卜(切成丁)
再准备好酱料:
2⃣勺蚝油➕3⃣勺生抽➕2⃣老抽➕1⃣勺白糖➕2⃣勺料酒➕适量胡椒粉
油锅热，下姜蒜末炸，炸完捞出2/3的油，再下排骨，剪至两面金黄！再倒入步骤3的酱料，加入板栗🌰，再加热水没过排骨，煮开再➕小火6⃣分钟

成品是:排骨板栗带汤，别煮干！
(没有拍做排骨的图)
✅电饭煲放米，浸泡半小时后倒掉！
✅再加入步骤4做好的排骨和汤(直接用排骨汤替代煮饭的水，如果汤煮太干水不够，可以再加点水)，汤汁没过米高出一节手指即可！

✅电饭煲开火闷30分钟(我家电饭煲快速煮饭是40分钟)
锅内热油，下玉米青豆胡萝卜，翻炒1分钟，加入适量的盐，等电饭煲煮了30分钟以后放入饭里一起再闷10分钟

(努力将火腿肠看成胡萝卜吧，这个图...嗯...不是我的🤪当然配菜你也可以换成火腿肠)
叮~电饭煲板栗排骨闷饭完成✅来一口，真的无敌香~
胡萝卜🥕花卷馒头
做法简单又好吃的花卷做法~层层松软,鲜香美味,一口气吃三个,真的是太好吃了…😋
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
5克糖
40克葱花
70克胡萝卜
适量盐,鸡精,花生油
做法：
酵母和糖用温水先化开,倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团
放到温暖的地方醒发一小时,发酵好的面团里面呈蜂窝状,胡萝卜🥕切丁,葱切碎,葱花加一勺油拌匀
醒好的面团充分排气、取其中一半揉匀,擀成长方形大饼状,倒适量油抹匀,撒适量的盐、鸡精、胡萝卜粒、葱花
从一边卷起来,切同样大小的10段,两个摞一起、用筷子在中间压一下(花卷就完成啦,也可以接着往下操作😘)捏住两边往外抻一下
转一圈,底下捏紧就完成啦。取另外一份面团揉匀,切成5段
擀成长方形小饼,抹油撒适量盐、鸡精、胡萝卜丁、葱花,香辣的抹些辣椒油即可,从一边卷起来
中间划一刀不用到头,两个分开用编的方式遍好,卷起来头压到底下,花朵卷就好啦
二次发酵20-30分钟至两倍大,锅里加凉水、篦子刷油(防粘锅)放花卷上锅大火蒸20分钟、关火焖三分钟,香喷喷的花卷就完成啦……
美美的花卷,刚出锅时热呼呼的,松软鲜香,一口气吃3个🥰
西红柿烧牛肉
这个菜是我自创烧给高考的女儿吃的。酸香可口，清爽开味，不油腻。色香味俱全，看着有食欲。女儿评价，牛肉里有西红柿的酸甜，西红柿汁有牛肉的香，很棒！
用料：
400克煮熟的牛键肉
3个西红柿
少许葱姜蒜
少许海天蚕豆酱，胡椒粉
做法：
葱姜蒜切粹，西红柿切块。
锅里色拉油烧热，煸炒香姜蒜，加两勺海天蚕豆酱煸香。
放牛肉煸炒，加料酒和少许胡椒粉，少许酱油。
放入炖牛肉时留下的牛肉汤，大火煮沸，小火煮4分钟，倒入西红柿。加盖中小火煮5分钟。
放入少许鸡精，放入切好的葱段，盛入盆中。
玛格丽特披萨
原名: CLASSIC MARGHERITA

＊1张中小型披萨的分量

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

玛格丽特披萨是那不勒斯披萨中最经典的一款，以意大利王后命名。
用料：
1张那不勒斯披萨面团(做法见上一食谱)
适量意式番茄酱罐头(含整颗番茄果肉)
5-6片新鲜罗勒叶
70-80克水牛马苏里拉芝士
适量帕玛森干酪(也叫帕尔玛干酪)
适量橄榄油
做法：
烤箱里面放披萨石，预热240摄氏度。
把罐装番茄酱里的番茄块捏碎，舀3勺到披萨面饼上(不要舀太多，不然饼底会湿)，抹匀开来。
水牛芝士捏碎，摆在披萨上，再摆上新鲜罗勒叶。
撒上擦碎的帕玛森干酪和适量橄榄油。
然后放到木板上，用木板把披萨移到烤箱里的热披萨石上，烤7-8分钟。
完成。
再撒几片新鲜罗勒叶。
颜值与内涵并存的酸汤肥牛
朋友强烈安利的一道下饭菜，我也是初试牛刀，没想到一次成功，推荐给大家。
用料：
300克肥牛
3大勺海南黄灯笼辣椒酱
100克金针菇
50克白萝卜
切片大葱
适量大蒜、红辣椒、小葱
1-3个泡椒
做法：
肥牛解冻后焯水，这步很重要，直接决定你的酸汤是清爽透彻还是一片油沫，焯后冷水洗净。
锅内放油蒜末、大葱、黄辣椒酱先炒香，再下白萝卜和金针菇，加水、黄酒、糖调味煮沸，再入肥牛和醋，片刻即可起锅。
碗内的肥牛面上洒小葱、红辣椒、蒜末。洗干净锅放入适量油，油温升高到冒烟后迅速淋入肥牛上，香味四溢，绝对下饭神器。
鸭蛋/鸡蛋无水面团/面条Magimix.玛捷斯
五一放假老家回来带回来很多土鸭蛋和土鸡蛋。还带回来土鸡，还有舅妈亲手做种的青菜。于是便有了今天的晚餐，炖了鸡汤，然后鸡捞出来做了手撕鸡，鸡汤下面条，出锅前几分钟下青菜。
鲜！
这个做出来差不多是4-5个人的量哈。

揉面时间50秒左右，非常方便！
大家根据需求自己换算量哈。
用料：
330克面粉（高筋面粉）
180克（3个）鸭蛋液（鸡蛋也可以）
6克盐
30克植物油
做法：
所有食材入食物处理器大碗
点击开始打到成团即可。根据量时间不一样哦，看到成团即可。
我这个量差不多打了50秒左右
打好的样子，是偏干的面团哈。做面条的面团不能太软。
保鲜袋裹好，冷藏静置30分钟。
如果有压面机就直接压成面条就好了。
面条粗细可以调节哦。
没有压面机的可以手擀哈
压好的面条记得用干粉多抓抓。
否则粘成一团。
放入煮开的水中，我这个是刚熬好的鸡汤。
出锅前几分钟放入青菜和盐，
煮好的面条特别好吃有弹性噢
小朋友吃的好开心，
炖汤的鸡可以拆开做个手撕鸡。
完美的晚餐解决啦✌
腐乳番茄片儿汤
有一次在家里做面条，当面皮从机器里压出来的时候，我在想，这个面皮除了用来做面条，馄饨皮子和饺子皮，是不是也可以切成片做碗好吃的面食？我家Cutelady很喜欢吃腐乳，那天看她从冰箱里拿出来，我在想，不知道把腐乳放在面粉里会做成面片会是什么味道。说做就做，面皮出来后，我也没打算做成面条，我把面皮切成小的菱形，冰箱里有番茄，我熬了番茄汁，煮好面片浇上番茄汁，我欣喜自己又独创了一道美食。
用料：
腐乳
番茄
面粉
鸡蛋
盐
糖
或者别的食用油橄榄油
生粉
做法：
把200克左右的面粉放入容器里
加入一个鸡蛋
加入半块腐乳（我放的是玫瑰腐乳）
加入少量的水把面粉揉成一块比较干的面团，醒面10分钟
把面团摁扁
放入面条机的压面档，开一档，发现面团进去后出来的是碎片，继续碾压
碾压到像布匹一样的面皮为止，开到二挡，三档各碾压三遍，最后开到4档再碾压两次
在面皮上刷面粉
把面皮切成细长条
切好的细长条叠在一起
切成菱形小块，看图示
再撒上面粉把面片抖开
开始做番茄汤汁和片儿汤
准备好一个番茄（可以根据家里人的数量增加用量）
把番茄切片（如果你怕买的番茄不安全，可以去皮，开水里浸泡就能很快去皮）
把番茄切成小丁（如果能用搅拌机打碎最好)
热锅后加入适量的橄榄油
放入番茄丁中火煸炒
让其慢慢变软，番茄的水分也会释放出来
再加适量水用中火多煮一会
加入适量的红糖或者白糖
加入适量的盐
最后勾点薄芡
为了让其口感更好我再过滤了一下，把番茄细颗粒用勺子碾压一下
放在碗里备用
水开后，面片放入锅中。 面片浮起煮一分钟左右就可以了
老丁的私房菜-芙蓉蛋（蒸蛋）
蒸鸡蛋羹是每家每户都会做的小食，但是要蒸的好，嫩滑不起孔还是需要一点点的小窍门。快快学起来吧，蒸一碗平滑爽口的蛋羹。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2-4个鸡蛋
少许食盐
做法：
容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀
然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻
鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走
锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸（焖）2-3分钟。
去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。
网红古早味蛋糕
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。采用
热油烫面水浴法制作的古早蛋糕，口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻！
方子是八寸加高蛋糕模具的用量。如果想做28*23㎝11寸长方形模具的话可以将食材用量乘以1.666666……，鸡蛋也就是用十个。
水浴法有两种，一般采用将蛋糕模具放入大烤盘，大烤盘中加水的办法。如果没有能盛水的大烤盘，可以采用在一个大的浅烤盘中加水，接着上面放个烤网，再把蛋糕模具放在烤网上。两种水浴法做出来的蛋糕效果是一样的。
用料：
90克低筋面粉
75克玉米油（葵花籽油）
大的6个（小的7个）鸡蛋
60克牛奶
70克细砂糖
1克盐
做法：
按配料表准备好食材
玉米油用小火加热到有明显油丝，差不多八九十度，切记不可把油煮沸，否则会烧糊加入的面粉。
加入过筛面粉，迅速搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄翻拌均匀，注意翻拌手法，不要把面糊打出面筋。
蛋清中加入食盐打发蛋清。如果有柠檬汁可以滴入六七滴柠檬汁。蛋白打发分三次加入白糖。打发至大鱼网泡状时加入1/3的砂糖，出现细腻泡沫时，再加入1/3的砂糖，纹路清晰且不消失时，把剩下的砂糖加入。
蛋白打发至湿性发泡即可，千万不可打发至做戚风蛋糕的干性发泡状态。湿性发泡样子如图所示，打蛋器提起，呈现大弯沟状。
几种蛋白状态图（图片较大，点开图片查看全图）。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要搅拌，以免消泡。
再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
在加高的八寸方形模具中垫上油纸（网上可以买到专用古早蛋糕模具以及裁剪好的油纸）。
将蛋糕糊倒入模具，轻震烤盘排出大气泡。并将八寸蛋糕模放入大烤盘中。
大烤盘中加入适量常温水，不要用热水。
放入预热好的烤箱中，中下层155度烘烤70分钟。（我的烤箱一共八层烤架，放在倒数第二层）
大约烘烤30-35分加盖锡纸。
根据自家烤箱特性摸索合适的温度，如果烤箱温控很准，150度烤70分钟即可，出炉后揭掉油纸放烤网上晾凉。
如果用十一寸大烤盘，可以采用间接水浴法。将盛水的浅烤盘放在烤箱最下层，一定要放最下层，浅烤盘上直接加放烤网，再将蛋糕模具放在烤网上，上火150℃，下火155℃，烘烤70-80分钟。（蛋糕糊的量增加了，需要多烘烤几分钟。）
11寸长方形烤盘烤出来的古早蛋糕。
组织非常细腻有弹性。
蒸面条
百吃不厌啊，所以分享出来。有肉，有菜，有面！20分钟搞定美味！
用料：
适量猪肉
2人份面条
1个西红柿
3-5瓣蒜
1勺老抽
半根葱
适量盐
半公斤短豆角
1-2个青椒
做法：
先炒肉，放大料，老抽将肉炒香炒干点，放豆角，西红柿，青椒炒至西红柿汁浓，添水(没过豆角即可)，烧开
将面均匀铺在豆角上
将多余汤汁浇到面上，盖锅盖，大火烧开，转中小火焖10分左右！关火再焖五分钟！
用筷子把面抖散，趁热拌入蒜沫，再用铲子将菜与面拌匀
美味！
煎小黄鱼
昨天好友临走帮我把鱼收拾了，今天拿出来直接煎着吃😊
用料：
N条小黄鱼
做法：
小黄鱼清理干净沥干水分温油下锅，一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！否则中了面目全非脚一概自理
煎完一面翻过来煎另一面，有点散碎是正常的，不要过于在意
碟子铺好厨房纸吸油，把小黄鱼轻轻放在上面然后撒自己喜欢的调料，盐胡椒辣椒粉喜欢啥撒啥！然后，开吃！
蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝
我们家都挺喜欢吃海蛎子的，姑娘偏爱原味清蒸海蛎子，爸爸偏爱蒜蓉海蛎子，麻麻是家庭厨师👨🏻‍🍳，想吃啥咱就做啥。
用料：
2㎏牡蛎/海蛎子/生蚝
3头蒜
4个小米椒
适量香葱
适量香菜
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1小勺白糖
做法：
用刷子将牡蛎/海蛎子/生蚝清洗干净，泡在水里备用。
直接将生海蛎子撬开，我是做不到的。我需要用热水将海蛎子轻微煮一下，然后再用撬刀和刀子配合将海蛎子打开。刀子要用又细又长的，贴着壳将瑶柱割断，海蛎子也就打开了。
这就是我开的部分海蛎子，全靠加厚手套、撬刀和刀子的合作。撬开海蛎子还是有危险系数的，大家一定要小心点哦。
3头蒜拍扁剁成末，个人觉得料理机打的太碎了，我不喜欢。小米椒、香葱也都切好备用。
多加入一些油，等油热了，先把小米椒和蒜蓉炒香，再加入香葱，再加入生抽、耗油、料酒和白糖的混合液，搅拌均匀即可。⚠️不要炒的太干，因为我们还的烤蒜蓉。
这就是炒好的蒜蓉，可以做蒜蓉香菇，蒜蓉茄子，蒜蓉扇贝等等，你想蒜蓉的一切都可以用它。
将蒜蓉加到海蛎子上，然后放入烤箱，180度烤5-10分钟即可。时间长短也得看海蛎子的大小，像我还把海蛎子过热水了，一般情况下，我就烤5分钟。⚠️烤箱停火后，把切好的香菜末撒到海蛎子上面，再放入烤箱，稍微闷一下再拿出来，味道很好。
海蛎子装盘喽，一定要趁热吃，今晚的海蛎子大一些，一口一个有难度。热着吃的海蛎子，是真好吃，配米饭吃，也很下饭的。
附赠今晚的晚餐，蒜蓉海蛎子，炸鸡排，糖腌西红柿，红烧肉末散花。除了蒜蓉海蛎子，其他的三样都是我姑娘爱吃的，姑娘吃了整整一片鸡排，无肉不欢啊。
菠菜蒸蛋糕（宝宝辅食，适合10+宝贝）
看到这个菜谱的时候，就被图片蛋糕的颜色吸引，决定给宝宝试一试，香甜软绵的口感连大人都欲罢不能，孩子肯定也爱死了
用料：
2个鸡蛋
85g菠菜汁
70克低筋面粉
20g砂糖
15g核桃油或其他宝宝油
做法：
菠菜加适量水打泥，过滤，留汁称重，放入锅中烧热，四周起泡泡即可不要烧开
放入油，Z字形拌匀，筛入低粉，同样Z字形拌匀
蛋黄与蛋白分离，加入蛋黄，Z字形拌匀
蒸锅加入足量的水，中途不可开盖加水，烧开，烧水过程中打发蛋清，蛋清放入无水无油盆中，放入3滴柠檬汁或白醋，照图打发，借用原作者的图片
取一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，用翻拌手法拌匀，模具抹油，放入鸡蛋糊，轻轻震几下，震出气泡
放入烧开水的蒸锅中，盖一个盘子，中小火蒸40分钟，时间到后关火，闷3到5分钟，开盖
倒扣晾凉，即可食用
简单不简约的芝士戚风
本着操作简单易上手易清洗，原料健康低糖低油适合天天吃的原则烘焙，这款芝士戚风是我刷的最多的一款，结果却没有完整的出膜照片 哈哈 放一张我努力的方向
用料：
4个（不是很大，60-65g）鸡蛋
100克牛奶
85克低筋面粉
20-30滴柠檬汁
25克葵花籽油
28克细砂糖
100克奶油芝士（安佳）
做法：
奶油芝士加牛奶 盆直接坐火上加热 方便芝士融化
搅拌到尽量顺滑 自我感觉不太容易 每次都会有些小颗粒 不影响口感 不为难自己 差不多行了
蛋黄加油用单头打蛋器略略打发 颜色变浅体积变大 之前没有打发问题也不大
蛋黄加入芝士奶糊再筛入低粉 切拌 这次没用蛋抽 效果差不多 别搅出筋即可 还是有小颗粒 压一压 实在不行就放过它们吧
蛋白加柠檬汁打发五分钟左右 期间分两次加入白砂糖 打至干性发泡（所以我的蛋糕表面都会裂 反正要翻过来的 不影响美观 不影响口感 总比消泡了失败强 不是吗）
分两次混合蛋白蛋黄糊 切拌30次左右 担心消泡 似乎不很匀 高出倒落八寸阳极模 震出大气泡
140度60分钟 出炉震热气倒扣 隔夜脱模 开吃
黑芝麻奶酥全麦吐司
瞅着家里的黑芝麻，算是突发奇想吧，整个试试，没想到还不错，添了一些全麦，还有少量奶油奶酪。
黑芝麻奶酥馅料是参考其他厨友的，可自行选择
usa pan的模具，普通450g的模具可系数除以1.2
用料：
260克高筋面粉
40克全麦粉
50克鸡蛋
160克牛奶
18克奶油奶酪
20克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量黑芝麻
做法：
面团揉至完全扩展阶段
加入黑芝麻搅拌均匀，28度发酵至两倍大
发酵完后分三份揉成团后醒20分钟
取出一份抹匀黑芝麻奶酥
卷起来
切成三份
编麻花～
38度85%湿度，发酵好后盖盖子烤箱180度40分钟
完事儿～
土豆炖牛肉
用料：
200克牛肉
半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
一根大葱葱白
些许姜
些许香叶八角桂皮
些许冰糖
些许生抽老抽
些许 料酒
些许蚝油
做法：
放油放糖（最好是冰糖）小火炒到糖融化，再放入牛肉，记得把牛肉里的水沥干，翻炒放姜片
放大葱和些许洋葱，倒料酒、生抽、蚝油，放八角、桂皮、香叶，翻炒
放水，放少量老抽，大火烧开盖上锅盖
放红萝卜（不管放什么东西，大火煮开再盖锅盖，盖上锅盖开小火），煮一段时间放土豆，再煮一段时间放洋葱
最后大火收汁，出锅，撒葱
法式焦糖苹果蛋糕 cake aux pommes tatin
对不起大家 我和我家快烂的苹果又来了. Tatin你去查字典通常解释为馅饼，而其实法国有名的一个菜谱是la tarte tatin,(翻译的名字个人觉得不好听),反转塔.为毛反转?其实这个菜谱是偶然的产物,因为Tartin姐妹在做苹果塔(tarte aux pommes)的时候忘记放塔皮 [你会问 -0- 这怎么可能?! 唉 就是这样的]. 结果姐妹决定随便盖一块塔皮上去....然后就这样烤了,吃的时候随便就这么反过来脱模,所以就以姐妹的名字命名叫反转塔. 如今当法式烘培里说pomme tatin, 通常意思是焦糖苹果.
菜谱我第一次做,而且完整按照用料来的, 简直可以说不可思议....额 通常我都随便加料,完全不尊重菜谱的.
做完拍照的时候,就那么拍拍吃吃,吃了一半.
所以说, 味道还是可以的.
用料：
500g苹果
100+50g黄油
200g+50g糖
5盐
100g淡奶油
3个鸡蛋
200g面粉
6g泡打粉
1根【可忽略】香草
做法：
苹果去皮去芯，对切再对切，对的，意思是一个苹果切8块。然后准备焦糖（150g糖+50g黄油）怎么做？仔细看这个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100608095/
水浴微加热鸡蛋和剩下的200g糖。
加入室温融化黄油（也就是已经融化但温度不高也还没有凝固）还有奶油。
加入香草籽，刮干净了！！！要知道一颗香草的加工程序和价格！！！不要浪费！！！
面粉和泡打粉提前筛粉，然后加入之前准备的液体，混合全部。
模具需要涂黄油，然后放如1/2的面团，放如焦糖苹果，再盖上另外剩下的面团。
炉子180度 约30分钟，具体看烤箱。30分钟的时候拿刀戳一下，看看是否有面团粘在刀上，如果有，就需要再继续烤。注意谨慎加烤的时间，5分钟5分钟的来。
冷却，品尝。隔天最佳
快手好做的暖暖清汤面
杭州的冬天刚刚开始，又湿又冷的天气伴着拥堵的交通，回到家已经没什么力气。简单快手的清汤面，冒着热气把葱蒜的香气填满整个房间，感觉人一下子就活过来啦
用料：
适量细鸡蛋面
适量生抽
1段葱
1瓣蒜
少许醋
香油（芝麻油）
1颗上海青
做法：
蒜切成蒜末，葱切碎
准备葱蒜的同时煮面，我选的是细鸡蛋面，普通挂面也好吃
将葱蒜末放入碗里，加入适量生抽，少许醋和几滴香油。
面煮好后，先向碗里加些煮面的热水，葱蒜和油的香气一下就激发出来了，然后把面挑进去。这样只要几分钟，就可以吃了，清香。
煮面的时候可以洗一颗上海青，掰开叶子煮进去，最后放在面上。营养更丰富，颜色也好看。
煲剧神器：自制盐焗鸡爪，鸡翅
主要是做鸡爪，按家人的爱好，也喜欢吃鸡翅，就一起做，对盐焗鸡爪的情有独钟，在外面买太贵了，自己买材料做，边吃边煲剧，吃得过瘾
用料：
360克新鲜鸡爪
两个全翅
六个中翅
一包盐焗鸡粉
七勺半盐
五片姜
一勺料酒
六个黄栀子
做法：
盐焗鸡粉，姜，黄栀子
鸡爪去趾甲，洗净。鸡翅洗净。全翅分开，小腿、中翅、鸡翅尖。洗净
锅中倒冷水，倒料酒，姜片煮开，放鸡爪等，煮两分钟
把材料倒出，过冷水
把材料放盘里，用这样的勺子，放四勺半盐
加入半包盐焗鸡粉，拌匀
用保鲜膜封盘子口，放冰箱冷藏四个小时以上
把黄栀子拍碎，把剩下的盐焗鸡粉倒入盘子里，加清水搅拌
锅里倒清水，倒入黄栀子碎和盐焗鸡粉水，再加三勺盐，煮开
倒入腌好的鸡翅，鸡爪，大火煮十分钟
提前准备冰水
把鸡爪捞出
把鸡爪倒入冰水中
用盘子装起，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏
开吃
椒盐竹仔鱼
用料：
1/4个切丝椰菜
8-12条竹仔鱼
2茶匙花椒盐
1瓣蒜头
1/4茶匙胡椒粉
3汤匙油
1个切花番茄
做法：
竹仔鱼宰后去头洗净，沥干水分，下胡椒粉拌匀
蒜头去衣，拍扁
烧热油，炒香蒜，排入竹仔鱼，慢火煎至两面金黄色，沥干油分
椰菜丝垫碟，排上竹仔鱼，番茄花装饰，进食前均匀撒上花椒盐
亦可先炒香花椒盐，下竹仔鱼炒匀上碟
自制香草抹茶冰激凌
＃香草＃抹茶＃口感细腻＃食材天然＃卫生安全＃少量花钱＃享受动手制作的过程＃
妈妈最爱奶油香草，我偏爱浓郁抹茶。无论炎炎夏日，还是瑟瑟冬日，想吃就能吃到。
用料：
8个灭菌鸡蛋
40g宇治五十铃抹茶
1L英国蓝风车稀奶油
80ml雀巢炼奶
60+20克细砂糖
一小瓶盖朗姆酒
一小瓶盖香草精
180克（一盒）明治保加利亚式酸奶
做法：
将全部鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放在两个不同容器内。蛋白中加入60克白糖，一点点柠檬汁（没有可以不加），打发蛋白至硬性，电动打蛋器打发，停下后，打蛋器上能挂住蛋白并且尖尖角。立刻将打好的蛋白放去冰箱保鲜或者冷藏（不是冷冻！）。
蛋黄中加入20克白砂糖，一小瓶盖朗姆酒去腥，打发至颜色变浅膨胀，架锅煮水，蛋黄液隔水搅拌至浓稠。（火不要太急，水不要太多，紧盯蛋黄液至浓稠立刻停止。）使用灭菌蛋或者新鲜鸡蛋的可以不用隔水搅拌，这个步骤就是为了给蛋黄液灭菌。
准备两个盆，分别倒入稀奶油，稀奶油需要提前冷藏一小时（绝对不可以冷冻！）。一个盆加入一小瓶盖香草精、90克酸奶，30ml炼奶，搅匀打发至九成。
如图，打发至九成。分次加入1/2蛋黄液，轻柔的搅拌均匀；再分次加入1/2蛋白打发液，轻柔搅拌均匀。！！注意：加入蛋白的时候，一定要只用打发部分，有一部分液体在盆底，不要用，否则口感会有冰碴感，就不细腻了。
香草口味！嗒哒！～装入干净无水的乐扣桶中，约1L的量。
另一盆淡奶油中加入40g抹茶粉，50ml炼奶，一小瓶盖香草精，90g酸奶，打发至9成。嗱！我这个加入抹茶粉是绝对错误的师范，请用筛子分次加入，搅拌均匀然后打发。否则抹茶会有颗粒影响口感。
抹茶冰激凌搅匀的图片被手机吃了，只能呈上舔盆图了。料都是自己花钱买的，不能浪费。。。很好吃！哈哈哈。也是装了一个乐扣桶，大约1L的量。