xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒花蛤
厨房小白也容易上手的辣炒花蛤～
用料：
斤花蛤
瓣蒜
片姜
根葱
泡椒
郫县豆瓣酱
糖
料酒
芹菜（细）
做法：
花蛤洗干净
锅中烧开水
水开后加少许料酒，倒入花蛤，等花蛤全部张开口（如图），盛出待用。
锅里倒油烧热，加入花椒、葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱一勺，小火翻炒。
倒入花蛤，加料酒、糖翻炒，再加入少许开水把料翻匀。
出锅前撒点芹菜沫味道更好～
泡椒鸡爪and泡椒笋条
用料：
500克鸡爪
500克笋
1根胡萝卜
1包泡椒
少许青花椒，八角，香叶，姜，糖，盐，味精，白醋，白酒
2升冰水
做法：
鸡爪洗净煮6.7分钟，控干水后放冰水中浸泡，这样可以使鸡爪紧致、脆
胡萝卜和春笋洗净切成条状，春笋煮3分钟再下胡萝卜煮1分钟，全部撩起后也放冰水里浸泡着
青花椒，香叶，八角，放烧热的锅中小火炒出香味，要炒久点，但不要炒焦
放水，放盐，糖，味精和姜，煮开，花椒水就好了，放凉待用
花椒水凉后再入白醋和泡椒，此时可以再调节下味道再放点盐糖，再泡入鸡爪和笋条中（原本泡的冰水都是不要的），水浸没食材即可，最后各放点白酒盖好盖，入冰箱，保存2小时，即可食用
肉炒芹菜渣
肉炒芹菜渣，卷上煎饼，你说它能不香么？😂
用料：
根芹菜
克猪肉
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
胡萝卜
白糖
做法：
猪肉若干，剁成馅，比馅稍微大一点
芹菜切丁，胡萝卜切丁
葱，姜切好
喜欢辣椒，切碎
放油，油热后加入葱姜，炒出葱姜的香味，放入肉馅
不断，翻炒，加入少许糖提鲜，提示一定要用不粘锅，这样炒的时候肉馅不会粘锅
不断翻炒，炒到肉微微糊，加入生抽，老抽继续翻炒，加少许醋，继续翻炒5分钟左右
加入胡萝卜继续翻炒2分钟
加入芹菜继续翻炒
自己试下味道，加盐
最后加入青辣椒，出锅
火龙果千层马蹄糕
用料：
❤️红色层
100克马蹄粉
100个火龙果
30克柠檬（可不加）
500-550克水
80克白糖
❤️白色层
100克马蹄粉
400克椰浆
300克牛奶或水
70克白糖
做法：
火龙果榨汁过滤，加入白糖煮沸，水加马蹄粉搅拌均匀过滤。关火倒入一勺马蹄粉浆进火龙果水里得到熟浆，再慢慢倒回生浆里搅拌均匀即可
椰浆加水搅拌均匀，倒三分之一出来，加入白糖煮沸，剩下三分之二加入马蹄粉搅拌均匀过滤。关火后加入一勺马蹄粉浆得到熟浆，再缓慢倒回生酱里搅拌均匀即可
准备好生熟浆，水沸腾后就可以倒入，第一层和最后一层建议都是红色层！！等红色层熟了再加白色层，一层一层蒸熟
刚好🈵
放凉后放入冰箱3小时以上！我通常都是冷藏过夜第二天才吃！
还不错，水果做的还是不够红糖做的Q弹
南瓜排骨饭
超级懒人排骨焖饭，喷香好吃，今晚试试？
用料：
500克排骨
2杯大米
一块南瓜
8朵香菇
1根胡萝卜
1根葱
一块姜
1勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
胡萝卜去皮切丁
香菇洗净去蒂切丁
葱白切大段
姜去皮切片
排骨洗净放锅里煎至
煎成两面金黄色盛出备用
电饭煲中放入两杯米
加入胡萝卜丁和香菇丁
加入煎过的排骨段
加少许白糖，料酒，生抽，老抽各1勺 再加入300ml水
搅拌均匀 开启煮饭模式
饭煮好后再拌一下就可以吃啦！
清炒西葫芦丝
这是一道很适合春季减肥的小清新菜肴。来吧，让我们在酷暑来临之前健康的瘦瘦身！
用料：
1个西葫芦
少许葱花
2克盐
1勺生抽
35克油
做法：
西葫芦一个去皮，大葱一段洗净备用。
将西葫芦切成丝（不用切的太细），大葱切成葱花备用。
锅内烧油，油热后爆香葱花。
倒入西葫芦丝大火翻炒。
西葫芦容易出水，因此要一直保证大火翻炒。
八成熟的时候加入2克盐和一勺生抽一起翻炒均匀就可以出锅啦。
超下饭的荷兰豆炒蘑菇
美好的午后，一道简单干净的小菜搭配一份简单的主食，彻底沦陷～
用料：
300克荷兰豆
5个白蘑菇
适量盐
适量味精
做法：
荷兰豆头尾摘两头去丝，然后在热水中焯30秒钟，并过一遍凉水晾干装盘备用。
超市买的菇好像洗了还不大干净，所以热水里过一遍。这一步干净的蘑菇可省略。
蘑菇入油锅，煸炒至酥软。
入荷兰豆，翻炒。
因为焯过水，不用再加水了。喜欢生一些的爆炒两分钟就可以了，喜欢熟一些的可以延长时间。
放入盐味精，起锅。个人喜欢熟一些，炒到荷兰豆长皱纹就好啦。虽然外观差了些，但是口感很好哟。
发芽米
发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的糙米。发芽米也就是说只有没脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。发芽米含有丰富的营养素，所含的营养素除醣模拟白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高，其中IP－6具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂，并有抗癌效果；y－氨基丁酸（GABA）有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果。医生认为，人的脑内y－氨基丁酸不足时，容易引起精神不安症状或者老年痴呆症。
用料：
100g红糙米
100g糙米
做法：
选取新鲜应季的糙米为原料，先用清水把米清洗一边，沥干，倒入净化水（或矿泉水）将米全部浸没。冬季室温低于10度浸泡18小时，春秋常温在15-20度浸泡12小时，天气炎热常温高于30度浸泡6小时，夏天最好放置冰箱浸泡18小时
米泡好后将水控干，置于浅盘中铺好，再蒙上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上每隔2cm扎一个小孔，扎满整面。
将浅盘放入纳豆机中，选择发芽米功能，默认时间20时间。时间到后将米放入冰箱冷冻保存，吃时取出一些。冷冻可保存半年以上
番茄酱
酸酸甜甜的番茄酱配薯条、面包都很好吃，单独吃味道也很赞，自己做的有很浓郁的番茄味。
用料：
4个西红柿
50克糖
半个柠檬
做法：
番茄底部划十字，放热水里煮5分钟
煮熟的番茄去皮、去籽
番茄肉搅成糊
加糖熬煮25分钟，注意，小火慢煮勤搅拌，煮至浓稠，起锅前加入柠檬汁。
放凉后冷藏口感更好
重庆小面
第一次吃到自己就能做的正宗重庆小面～好心水好心水
用料：
一袋八方食记重庆小面素面
两小包火宫殿臭豆腐
做法：
小面一包
火宫殿臭豆腐一包
煮面加青菜，放所有调料包和150 ml水，浇汁
色泽
心动
肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)
香气飘满屋，好吃到没朋友的经典面包卷~
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克红糖
100毫升脱脂牛奶
35克黄油
5克酵母
1个鸡蛋
1小搓盐
#内陷
15克肉桂粉
10克/40克甜菊糖/红糖
15克黄油
40克红豆馅(自己炒制)
20克低糖蔓越莓干
做法：
100毫升牛奶微热，大约37-39度，倒入5克酵母放置5分钟；
将250克面粉、25克红糖、3/4全蛋液、1小搓盐和步骤1里的牛奶酵母混合在一起，开始揉面工作直至面团表面光滑后加入35克黄油，发酵2小时(我用的面包机和面及发酵)；
称量内陷的材料；
工作台撒面粉，将发酵好的面团擀成长方形；
室温软化的内陷黄油均匀摸在面饼上；
馅料的肉桂粉和红糖混合后撒到表面；
摆上红豆馅、蔓越莓干；
沿着面饼的长边卷起来，把收口捏紧。可切割8-10份，将小面包卷稍稍摁扁；
烤盘上摸少许黄油，再撒层面粉，小面包卷切面朝下放置。盖上保鲜膜二次发酵45分钟。再将剩下的1/4的蛋液刷在表面；
烤箱预热190度，烤20分钟左右就可以闻到满屋子的肉桂香了；
拿出摆到架子上晾凉。
香煎三文鱼｜美食台
香煎是三文鱼最常见的吃法，今天这种单面煎法，可以保持肉质滑嫩、汁水饱满，很适合带皮、去骨的鱼块，加上经典的黄油酱汁，操作简单，一学就会。
用料：
1块带皮厚三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
100毫升净水
10毫升柠檬汁
200克黄油
少许辣椒粉
适量小葱
做法：
煎三文鱼：擦干三文鱼表面水分，加盐、黑胡椒调味；
热锅起油，放入三文鱼（带皮面朝下），不要翻动，用铲子轻压鱼身，盖上盖子，小火焖煎10分钟；
制作柠檬黄油酱汁：水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉，煮至冒泡；
一边加黄油块，一边搅拌；
待全部乳化，撒葱末，淋上酱汁即可。
好吃的电饼铛裹面鸡翅😍
简单三步曲就可以做好美味裹面鸡翅啦！😊😊😊
用料：
6只(具体看电饼铛的大小哟)😊鸡翅
用量看个人口味哟！😊料酒，盐，糖，生抽，淀粉，五香粉
适量😊低筋面粉
食用油
做法：
鸡翅洗净，将生抽，糖，盐，淀粉，料酒，五香粉倒入盘中，要用筷子搅拌均匀哟？放入鸡翅，再把盘子放进冰箱冷藏10分钟，2小时更佳哦！😊
电饼铛加热约2分钟，刷油(油不要太多哦！😊)
适量低筋面粉倒入盘中，鸡翅裹上低粉放入电饼铛，炸至两面金黄即可。😍
【生酮低碳】零卡罗汉果糖浆
目前在研究珍珠，找到了一个方子暂存，罗汉果糖浆，自己没有做过。欢迎小伙伴试做。
罗汉果糖浆的稠度可以根据自己的喜欢不做这么稠或者做一半稠度就已经很好吃了
用料：
8个罗汉果
2L水
2碗水（多出来的）
做法：
准备罗汉果和水，用量少的人可以减半
罗汉果掰成小块放到水里，大火水开煮20分钟。
罗汉果捞出来
下面放漏勺，上面放厨房纸或者滤布过滤罗汉果糖水
过滤出来的渣渣丢掉
再把罗汉果和糖水倒回去中火煮20分钟。
再把罗汉果捞出来，再过滤糖水。一共三次。
第1次大火20分钟捞出来过滤
第2次中火20分钟捞出来过滤
第3次中小火20分钟捞出来过滤
第三次之后
把汁水倒回锅里
罗汉果壳拿掉，剩下果肉放入新的两碗水中挤压出果肉里面的汁，然后用过滤布过滤到锅里。开中小火，把罗汉果水煮到烧干（40-60分）
以上时间都是从水开开始计时
第三次烧的时候要注意不要糊了。
弄好之后，可以加点盐下去，中和苦味，突出甜味。放入无油无水的容器中。
快手凉皮
天气热起来很没食欲，也懒得做饭。就做了这个快手的凉皮，非常简单但很美味！
用料：
100克面皮
半根黄瓜
3勺芝麻酱
2根葱
5-7瓣蒜
1片酱
3勺辣椒粉
1勺十三香
1勺酱油
2勺醋
少许盐
半勺糖
适量花椒
2-3个辣椒
做法：
干面皮凉水泡15分钟左右
泡到这种稍微有一点打卷的状态即可
我图片做的四份的量较多，一份的按照我些的做即可
剁碎后备用
加入除黄瓜、面皮、陈醋、芝麻酱外所以的配料；辣椒粉尽量选这种醋颗粒的比较香。
锅中加入比所以食材多一半的油，炸花椒后捞出
油温热到冒烟时关火，将热油浇入装食材的大碗，碗要大些倒入后油这样会溢出
油泡消了就是这样啦！
放凉一会就会有油浮在上面
面皮中放入黄瓜、加入芝麻酱、炸好的辣椒油、陈醋搅拌均匀即可
来个近一点的图片，又香又辣好过瘾！
酸奶双色薯泥
一次做紫薯泥的时候，正好身边也有红薯，于是就把这两个放在一起做了，做完之后发现颜值还挺高的
用料：
一个紫薯
一个红薯
一杯酸奶
一小袋坚果
一小撮奇亚子
适量蜂蜜
做法：
准备好材料（这是之前做的紫薯泥酸奶，所以图中没有红薯）
紫薯、红薯洗净蒸熟
去皮后捣碎
加入蜂蜜后搅拌均匀
将薯泥揉成半个圆柱状，把红薯泥和紫薯泥拼在一起（图片上是紫薯的整个状态）
淋上酸奶
撒上奇亚子，和坚果（这些也可以不加或者替换，奇亚子可以换成芝麻，坚果就用自己有的坚果就可以了）
开吃吧！
培根金针菇卷
喜欢培根和金针菇的相撞出来的味道。
用料：
培根
金针菇
黑胡椒碎
一块黄油
做法：
洗净金针菇，用水抽一下
超市买来的培根肉一般是大块的，可对半切开
取适量金针菇用培根卷住，牙签固定
锅中放入黄油，烧至融化，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎即可
素三鲜饺子
用料：
一把韭菜
300克面粉
3个鸡蛋
2克盐
一小勺香油
一把虾皮
一小勺蚝油
一小勺花椒面
一小把菠菜叶
做法：
韭菜洗净、晾干、切沫，鸡蛋打撒、炒熟、切碎沫，虾皮冲洗下稍微切碎点
加油锁住韭菜水分，然后加调料搅拌均匀，备用
菠菜洗净，锅里放少许油，盐焯水，晾凉后和面
静置十分钟左右，揉面（面一定要揉光滑），搓条
切大小均匀的挤子，按压，擀皮
根据个人手法包住馅儿，什么形状随你喜欢喽
下锅煮熟捞出，调了汁子准备开吃喽！
平底不粘锅韩式烤肉
用料：
腌料准备：
适量生抽
适量红糖
适量芝麻
1只梨
适量芝麻油
适量葱花
适量洋葱丝
适量姜蒜
适量水
烧烤酱准备：
适量老抽
适量蒜末
适量蚝油
适量辣酱粉
适量蕃茄酱
喜欢甜的可以放一些糖
烤肉准备：
一块五花肉
适量青红辣椒
一个尖椒
做法：
第一步：准备食材
梨削皮，切末备用
洋葱切丝，青红辣椒切圈，葱切成段，蒜切片（留一点切成蒜末）
五花肉、猪排切成薄片
第二步：制作腌料
准备一个玻璃保鲜盒，倒入生抽、红糖、芝麻、梨末、芝麻油、姜蒜、葱花、洋葱丝，加适量水，搅拌均匀
将五花肉用叉子戳一些洞，以方便入味（家里找不到叉子，就用刀代替了，达到的效果是一样的）
将五花肉放进保鲜盒，带上手套给五花肉按摩片刻，是为了入味哦
盖上盖子放在冰箱腌制2-3小时（过夜味道更佳）
第三步：制作烧烤酱
锅烧热，依次放入老抽、蒜末、蚝油、辣椒粉、番茄酱，炒至浓香盛到碗里备用（建议放一些糖味道更佳）
第四步：不粘锅烤肉
热锅放入五花肉，转至小火慢煎，2分钟左右翻一次面
即将烤熟的五花肉用剪刀剪成小块（方便吃）
煎至差不多熟的时候放一些青红辣椒圈调一下颜色，使口感更佳
滋啦啦，嗷呜一口，直接在锅中就开吃吧！蘸一些自制的烧烤酱，裹一层清脆的生菜，真是美滋滋
吃完还能继续烤一下剩下的猪排，中途还能烤点青椒，继续享受吧
吃吧，好像很好吃的样子
酸梅汤
夏至，即炎热将至。
如何消夏避暑，成为湿热天气里思虑的头等大事。山林里去吹山风、摘夏果，河溪里去踩流水、抓鱼虾，树荫底下逗猫狗、啃西瓜，这样惬意的清凉都只有假期才有的时间去感受。生活在城市，却向往山野的人，怀抱点儿遗憾，只能做点儿好吃又消暑的东西来慰藉自己了。
上周出了《仔姜烧鳝鱼》的视频，炎夏时节，真的建议大家多多吃姜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，再说仔姜口味也很不错，对苦夏的人很有好处。
今天要做的酸梅汤，也是消暑良品，好处就不赘述了。动手才是王道。
用料：
30g（中药店有售，不是超市的蜜饯类零食）乌梅
26g山楂
3g陈皮
3g（不喜欢甘草味，可以减到2g）甘草
6g（花茶店有售）洛神花（玫瑰茄）
10g（按喜好，可换成干桂花、桑葚干）酸枣
100g-110g冰糖
1200ml-1500ml水
做法：
原材料长这样。在中药店和花茶店可以全部配齐。
1、把乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、酸枣用水洗去灰尘；
2、洗净后，用1200ml-1500ml水浸泡半小时；
浸泡好以后，用中火煮开，转小火煮半小时；
4、煮半小时后，加冰糖煮至融化；
煮好的酸梅汤过滤；
冷藏后饮用，口味更佳。
1、取一些酸梅汤冻成冰块，混合普通冰块和冷藏好的酸梅汤，喝起来更棒。但是女生   不能因为太热就喝太冰，对身体不好，建议喝常温的酸梅汤咯。
2、酸梅汤冷藏可以保存3天左右。
蒜蓉甜豆
非常筒单美味的快手菜
用料：
甜豆
适量蒜
做法：
从两端抽掉筋
爆香蒜蓉，下甜豆大火爆炒
加少许耗油，加盐，加鸡精出锅
家庭版葱油面
用料：
适量油
一小把小葱
200g（差不多两人份）面条
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
少许盐
2颗鸡蛋
一小把青菜
做法：
准备一碗酱汁，生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐少许搅拌均匀后放一旁备用。
锅中放油，加入切好的葱段炸出香味后捞出备用。
把准备好的酱汁倒入热油中，烧开关火。另起锅煮挂面，煮熟后捞出过凉开水，放入碗中。
面条倒入煮好的酱汁中（根据个人口味适量加入）在放入煮好的青菜、煎好的鸡蛋、撒上爆香的小葱～一碗香喷喷的葱油面就做好啦～
『崇年』师兄·肉丝炒面(炒面PK)
说起让我和师兄PK厨艺，之前还真有过那么一次。因为那天比较匆忙，来不及炒菜，就决定买现成的面来炒。
人多，大概十几个人，一锅炒肯定不够吃，于是我俩就说一人炒一锅，还节约时间。
结果，我和师兄去采买食材的时候，我俩分别选了不同的面，我买的就是炒面，他买的是那种抻面。
配菜我买的圆白菜、牛里脊、洋葱、鸡蛋、油菜。
他买的青椒、猪五花、胡萝卜。
我俩互相怀疑对方要做的是假炒面……
师兄的鸡丝炒面，基本上都是用我师娘做高汤剩下的鸡肉来做，或者做鸡丝粥。
他炒炒面也和我路子不一样，我是急火快炒，要焦香味，最好是有锅气。
他呢，则不是这样，说是炒面，不如说是焖面。
用料：
一斤面条
半碗猪五花(熟鸡肉)
一个青椒
三勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
适量盐
一勺糖
适量油
适量葱
做法：
猪五花切丝备用。鸡肉的话撕成丝备用。面条过水，至五分熟。胡萝卜切丝备用
热锅热油，葱花炝锅，下肉煸炒，炒至出油。下胡萝卜煸炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒，倒热水，面条直接放在上面，加盖，焖五分钟。加青椒再焖七八分钟。
汁干了之后，翻拌均匀，撒葱花即可。
巴斯克芝士蛋糕
六寸模具
用料：
250克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
120克淡奶油
10克低筋面粉
做法：
准备材料
奶油奶酪提前拿出冰箱软化，把细砂糖倒入奶油奶酪
软化奶油奶酪至无颗粒
蛋液少量多次倒入，搅拌
搅拌至顺滑
加入低粉，搅拌均匀
加入淡奶油，搅拌均匀
搅拌至顺滑
模具铺好油纸，倒入模具，腾出小气泡
烤箱220度预热，250度烤30分钟，根据自己烤箱大小调节温度
外脆内软，口感丝滑
做好了
宝宝早餐饼（7、8月以上）
简单好吃又营养的早餐饼，即能训练宝宝的抓握能力，又能受宝宝的喜爱！
         可灵活多变，变成宝宝喜欢的各种口味。不需要调味料也能很好吃哟！
用料：
65克（可按照自己喜好加，一定要少量多次加入）面粉
10克（可以不加）奶粉
半个（可以换香蕉，蓝莓，草莓等宝宝爱吃的水果）西红柿
100克（生牛乳或者配方奶）牛奶
做法：
切半个西红柿（不喜欢的可以换成香蕉，草莓，蓝莓等水果）用刀轻刮表皮，这样可以很好的撕开西红柿的皮。根部白色的切除。放入碗中。
用擀面杖捣碎，也可以用搅拌机打碎。喜欢的可以加个混合鸡蛋打散。
加入生牛乳或者配方奶100克。
少量多次的倒入面粉，我加65克左右，比较松软。（我没有加鸡蛋）面糊稀糊状。
再加入几滴椰子油（可换宝宝能吃的各种油）
最小火，至平底锅温温的。用勺子将配好的粉糊舀入平底锅中。
煎至边缘凝固再翻面继续煎。
松软香甜的早餐饼就做好了，这个配方可以做11小块。宝宝能吃五六块。
自己搬凳子爬上来观看的娃
洗干净小手手就能抓着吃啦！
烤箱版，烤香菇
买了烤箱以后，各种尝试，乐此不疲，生活充满乐趣，哈哈哈
用料：
10朵香菇
克盐
2小米辣
一颗蒜
适量生抽
几根香菜
少许芝麻
做法：
洗好，去蒂，稍微拧干，手指取一点点盐，逐个撒在香菇上，帮助出水。摆上烤盘，190°上下火，预热后烤6-8分钟，停止后不管它可继续焖，稍微有点出水变软的状态。起锅热油后小火炒香蒜末小米辣，➕生抽调味，把香菇取出锅里翻炒染个味上点油，摆盘，把蒜末均匀铺在每个香菇上，140°上下火，预热后烤10分钟，小火就行160°以下估计都可以。第九分钟的时候暂停，撒熟芝麻，等叮一声结束最后就可以吃了，香菜切末放碗里夹一起吃。
香菇肉厚，口感真的很不错，操作也挺简易方便的。两颗辣椒是不够辣的，所以爱吃辣随意添加多一点，蒜蓉口味也可以根据喜好调整。新鲜香菇选比较收拢状态的，确实比较新鲜。
橙子蒸蛋
橙子蒸蛋，酸酸甜甜，味道不错哟 (>^ω^<)
用料：
橙子
鸡蛋
做法：
橙子切半
蛋黄与蛋清分离，这里只需要蛋黄，打散
橙子拿小刀划开
蛋黄加入橙子当中
蒸至蛋黄熟为止
酸酸甜甜味道不错哟
素炒黄豆芽
豆芽菜，物美价廉的好食材，八几年的深圳，刮风下雨☔️带叶子菜成倍提高，豆芽菜依然一元一斤，卖豆芽菜的老板估计也很开心😃，算账多简单呀！
说到一元钱，想起了小时候，父亲在广州，母亲还要工作，没有办法带俩孩子在身边，我皮实不挑食，我就跟奶奶一起生活，两婆孙“相依为命”的日子虽然也就不到三年，却是我童年里最怀念的回忆，奶奶偶尔会带着我并且担几把地瓜叶去城里赶集，一捆多少钱不记得了，小时候的回忆有时是有偏差的，就记得每次都会吃碗海南粉和一根冰棍，手里提着一串豆泡和半斤肉回家，现在，唯有奶奶的善良温柔永记心中……
用料：
250克黄豆芽
适量姜
3小瓣蒜
1勺蚝油
3克盐
1根葱
做法：
姜葱蒜，备好料。
冲洗一下，除去豆芽里的绿豆皮
锅里放油，姜蒜末炒香。
豆芽菜放锅里，加盖焖一会。
炒熟后加入葱段炒匀，葱段是黄，绿豆芽的绝配。
加蚝油，盐调味，喜欢辣的拌入花生辣椒油。
晚餐，一盘豆芽菜！健康饮食！
猪皮炒尖椒
就学着自己做做菜！
用料：
随意猪皮
随意尖椒
一瓣蒜
适量盐
两勺适量 可增多到五勺生抽
一片切沫姜
做法：
蒜 姜 备好，入锅，炒出香味，在放猪皮炒到软，放酱油 盐  翻炒在放尖椒，炒至一两分钟，加味精翻炒出锅！
南瓜咸派#麦子厨房小红锅#
谢谢你这么可爱ớ ₃ờ还喜欢我，我是颜女子坚持做早餐三年，用心做每一道美食，用早餐拉开一天完美的序幕，做踏实的食物，过踏实的日子，有时候生活中的仪式感，就是一场摆拍，今天分享一款南瓜咸派，你们今天吃的什么呢？
用料：
100克南瓜
半个洋葱
适量青豆，玉米粒
适量胡椒粉
适量盐
2张手抓饼
一个鸡蛋
做法：
准备好食材，南瓜提前蒸熟
洋葱切丁
美食锅加热放油，放入洋葱和青豆玉米粒翻炒。
加入适量
在把蒸熟的南瓜放进去翻炒均匀
炒好加入一点胡椒粉即可
手抓饼用刀切割成四份
放入炒好的食材，包好
打一个鸡蛋，放入小红锅中，刷上鸡蛋液
盖上盖，两面煎烤
两面都烤成金黄色就可以啦
南瓜很香甜，外酥里嫩，特别好吃😋
蛋糕【彩色斑马纹之戚风蛋糕】
快来康康高颜值的流动感切面
好吃又好看的🦓
彩色斑马纹戚风蛋糕来咯

原料️⚖️ （6寸圆模具的份量）
鸡蛋3个｜低筋面粉60g｜细砂糖50g（20g蛋黄用、30g蛋白用）｜纯牛奶50g｜玉米油30g｜抹茶粉5g（热水15g）｜柠檬汁（白醋）少许

Tips：
🔸蛋糕在烘烤过程中不要打开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷。
🔸面糊交替倒入模具时不要抹开，可在台面轻震几下使面糊自行摊开。
🔸斑马纹蛋糕需调好各种颜色的粉糊，太稀了会容易消泡，另外翻拌手法不当也会导致容易消泡。
🔸每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。
用料：
☝🏻👍🏻
做法：
原料
方法📜
1🔷5g抹茶粉加入15g热水中，搅拌均匀至无颗粒细腻状，待用（用热水调出来较稠，不易消泡）。

2🔸蛋白、蛋黄分离（蛋白先放入冰箱冷藏，用的时候再取出打发）。

3🔸蛋黄➕细砂糖➕牛奶➕玉米油，搅拌均匀至无油花状。
4🔸筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形抽打（不易起筋），至混合均匀呈细腻状。

5🔸蛋白加入少许柠檬汁，使用上豪电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入（鱼泡眼时、细腻时、出现纹路时），打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖钩。

6🔸（提前预热烤箱140°）将蛋白霜分3次加入蛋黄糊内，翻拌均匀（切记是翻拌！）。
7🔸面糊分成两份，一份加入抹茶糊翻拌均匀（成抹茶面糊）。

8🔸用两个勺子。一勺原味面糊、一勺抹茶面糊，交替倒入在模具内（底部铺上油纸）。

9🔸震几下模具，震出大气泡，可用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。

10 🔷放入烤箱中下层，上下140°先烘烤30分钟，再转155°烘烤30分钟。
烤一烤er
出炉后在台面震几下模具（震出热气），倒扣晾凉，待凉透后再脱模！
好看又美味的斑马纹戚风蛋糕完成啦(｡･ω･｡)
咖喱鸡饭(咖喱鸡肉饭)
做一份咖喱鸡饭 一个菜一顿饭对与上班族来说是不错的选择 我家孩子前段时间在外面吃了一次咖喱鸡饭说喜欢吃 我也学习着做 自己做的材料新鲜分量足 配方是两大一小的分量

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
两个大鸡腿(或者鸡胸肉一块)
1勺料酒(腌制鸡肉用)
少许盐(腌制鸡肉用)
少许胡椒(腌制鸡肉用)
少许生抽(腌制鸡肉用)
2个土豆(我是小的两个 大的一个就可以了)
1个洋葱(小的一个 大的就半个)
1根胡萝卜
3到4瓣大蒜
几片生姜
适量咖喱块(或者咖喱粉)
做法：
买的新鲜鸡腿 清洗干净
去皮
去骨 
如果刀不锋利前面的步骤就要点时间 如果想省事就买鸡胸肉吧 不过没有鸡腿肉那么嫩 而且没法用骨头熬高汤了
鸡肉切成小块用料酒 生抽 胡椒 少量盐腌一下(不要太多盐后面煮的时候还会放盐的)
鸡骨头放锅里 再放几片生姜 大火烧开除去表面泡沫 转小火炖鸡骨汤 (如果是鸡胸肉就忽略这一步)
熬鸡汤的时间就来准备配菜 把红萝卜 洋葱 土豆 生姜 大蒜切块 其实还可以加点青豆 家里没有了就没放 或者放一些自己喜欢的蔬菜都可以
煮好的鸡汤很香  过滤一下 装出来备用
锅内放油烧红 放姜蒜鸡肉翻炒30秒到1分钟断生就可以了
鸡肉装出来备用
锅里留下刚刚炒鸡肉的油 倒入洋葱 红萝卜 土豆翻炒一下
倒入前面熬好的鸡汤 如果是鸡胸肉的话就加水或者家里有的猪骨汤也可以 汤要没过菜 放盐 盖上盖子烧开再转中小火焖煮10分钟 也看切的大小来控制时间 
汤汁收了一半的时候放咖喱块 放鸡肉 继续煮 煮到汤汁浓稠尝下味道看看要不要加一点盐 如果味道合适就可以出锅了
装盘就可以开吃了
我用的这种咖喱块 用了半盒50克 味道我感觉合适 两大一小的分量 如果是咖喱粉的话要先用一点水把它化开再放
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
麻辣鸭锁骨（不输周黑鸭）
北方地区买个鸭零件也很是不容易，今年国庆节假期偶然发现市场里突然出现了一家卖鸭零件的，真是让我无比激动。激动的结果就是造了100块钱的鸭脖和鸭锁骨回家，你们脑补一下那壮观的场面。
拿出之前一直在用的方子，我就猫厨房里不出来了。同样的配方，3次，3个味道！然后我就气疯了。好在100块钱的零件还是很禁得起造的。第4、5次试验之后，终于做出了让我们全家都满意，也更加乱真的味道。昨天用这最后的存货把方子完整记录下来。
感兴趣的欢迎尝试，不保证100%还原周那个黑那个鸭。但保证“超好吃”
对于勇于尝试这方子的亲们，我先在此鞠躬拜谢了

此方子成品出来的量大概，如果用餐馆里用的一次性的透明长方型标准餐盒，大约是2满盒还会多一丢丢。

参考原方：http://www.xiachufang.com/recipe/100355305/

本方中我所使用的湿性调料的品牌在此说明一下：
1、老抽：李那个某记“精选老抽”
2、生抽：李那个某记“金标生抽”
3、料酒：老那个某和“五年陈酿料酒”
4、啤酒：图上有，青岛的听装啤酒（除此以外我还用过哈那个某啤，反正是味道淡的都可以。）
5、高度白酒：头曲55度。（我家开了瓶的只有这个，所以其实只要是50度以上的都可以。实在没有的就有什么用什么吧，区别上肯定是有的，但总比不放好。但要注意，有特殊香气的酒不行，比如说桃花酒啦、玫瑰酒啦，马奶酒啦等等，统统滴，不行。）

干性调料的用量也在此说明一下：
1、大葱、生姜不能少，特别是姜。鸭肉本身比较腥，姜有很好的去腥增香效果，而且我给的量不会让你吃出非常明显的生姜味道来。葱就主要用葱白部分，一根刚刚好。你要硬说就是讨厌这二位，就是不想放，我也没有办法。但也请别问我用什么替代，因为，没有！没有！没有！问急了我会告诉你，还是换方子吧！
2、辣椒，我这次买的比较失败，基本没啥辣味，所以放的稍微有点多，出来也就算是个微辣。如果你用的是小米辣，5个就足能达到中辣的程度，吃起来比较过瘾。
3、花椒、藤椒，都是为了增加麻的风味。藤椒还有特殊的香气，最好不要减掉。真太怕麻的或不喜欢藤椒气味的，可以不放藤椒的同时再将花椒减少的5克。不能再少了，不然怎么能叫麻辣鸭锁骨呢！吃起来也没啥意思了。
（曾经，老爸吃完点评说太麻太辣太甜，让我减这减那。我，做为一个孝顺女儿立马接旨改正。第二次新品奉上，老爷子吃完评价：还是之前那份儿好吃，减了料的确实没意思。。。我爸，那是一个在追求美食道路上多么傲娇的专业老厨子。。。所以，减不减的你们自己都掂量掂量。）
4、冰糖，最好不要用白糖代替。冰糖的成品色泽更美。周那个某鸭本身就是甜辣口味，糖的加入本就不可或缺。实在不喜甜的，减少一半的用量也是极限了。

PS:
1、方子没有提到盐，因为生抽和老抽以及料酒中都会盐的成份。开锅后如果你尝汤汁是不咸的，千万不要加盐，因为咱们这个汤汁到最后是要全部熬干的，如果刚开锅就能尝出咸味，最后到出锅的时候，吃之前你一定记得把你家门窗关好，小心飞出去。（糖也是一个道理）
2、鸭子的其他零件也可以参考此方，一样非常美味。个人觉得其实大部分禽类的食材都可以用这个方子的配料。至于其它肉类或是蔬菜我都没试过，不敢随便评论。
3、一定按方子来，分别使用生抽和老抽。千万不要用酱油同时替代这两种调料。不然味道和颜色都很难如意。
4、这个方子的量其实挺大的，不建议再翻倍去做。两三个人吃做一半量就差不多。
5、这个方子只适合家常自己做来吃，不适合私房售卖。私房做的话，最好还是选用效率更高的高压锅。调味料也要变。因为高压锅密封性好，汤汁不可能熬干。所以如果完全按方子来。成品味道会有些许差异。
用料：
5克（可换成麻椒2克）藤椒
12个（大约2斤半）鸭锁骨
1根大葱
10片生姜
5-18个（这个根据自己耐辣程度来）干小米辣（或干朝天椒）
5-10克（视自己口味）花椒
1小块（3克左右）桂皮
3片香叶
30-55克（最少不低于30，也不建议过多）冰糖
100克生抽
50克（不喜欢颜色重的可以减到20-30克）老抽
30克料酒
20克白酒（40度以上）
500毫升啤酒（淡味，冰纯之类）
做法：
来我们先认识一下鸭锁骨，就是这个东东，看起来肉肉还蛮多。
拿起你家的剁骨刀，一刀下去，让锁骨分家。这样在后面制作的时候比较好翻拌。当然，你非要吃整的我也无法阻挡，那就找一口超级深的锅来吧。
来看，劈开之后就是酱紫的，有没有一点像鸡翅。
找一口大锅。我是用的我家最大的蒸锅来的，30cm的。把锁骨整齐的码放进去。
再把一半用量的葱段和姜片码入锁骨上面。
加入所有料酒、再加能足够没过锁骨的凉水！凉水！凉水！
搅一搅，开火煮吧！
焯好的锁骨用清水，把上面的血沫和脏东西洗干净，放在一边沥干水份。
调料大合影：
葱姜，必不可少。
桂皮，香叶作为方中仅有的香料缺一不可，已经是最低量，不可再减。
花椒去腥，藤椒提香增麻，辣椒刺激味蕾增香开胃。建议可减量，但不可不用。
生抽调味提鲜，老抽增色。不可互相代替。
冰糖，调剂口感，提鲜。
啤酒、白酒，去腥、增香、提鲜。
以上材料，不喜欢可以减量，但不可不加。缺一不可，材料不齐还请不要尝试！都是很常见，更好买到的东西，不要偷懒哦！
所有干性材料先码放在砂锅底。（葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）
把控好水的锁骨码放好。我家这个砂锅是4L的，而且锅壁是直上直下的，也就是说锅口和锅底的直径基本是一样大小的。看图上的大小你们参考一下，做12个锁骨基本上是极限了。
把所有湿性调料均匀撒入，顺序是老抽、生抽、白酒、啤酒。（所有湿性的调料加入后，大至没过材料的三分之二，或者至少二分之一即可，不要加水，如果觉着少，可以再加点碑酒。）
盖好盖子，开大火。注意火焰不要超过锅底，这是出于对锅具的爱护。
大火烧开后，用木铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁，再盖上盖子5分钟，转成中小火。在汤汁收干期间每隔几分钟就翻动一下锁骨。（我这次做同时还在包馄饨，包十几个馄饨就去翻一翻。）
第一次锅开了就是酱紫！
汤汁收干 到这个程度就可以关火了。因为砂锅的保温效果是很好的，即使你关了火，锅底的热量会使汤汁继续加热。如果收太干。盖上盖子一焖反而会糊底。
整个砂锅里的过程大约需要40-60分钟，具体看你家炉灶的火力，反正不要让它糊锅，勤翻着点。
别急着盛出来，盖好锅盖继续焖一会，最好是让它自然冷确再盛出，那是相当的入味了！
白菜炒大虾
这是一道利用虾油炒制的菜，食材都很容易准备，步骤简单，也适合初学者学。做这道菜就两个诀窍，“拍”。炒虾要拍，炒白菜也要拍。
用料：
新鲜活虾
葱，姜，香菜
白菜
食盐
做法：
把买回来的新鲜大虾，用剪刀把把虾头刺儿和眼睛一起剪掉，露出虾油。用刀切开虾背，取出虾线。
葱，香菜切段，姜切丝。
白菜叶子用手撕成片。（撕出来的白菜比用刀切出来的口感要更好些，所以这里我们用手撕）
食材都准备好了，开火，倒入适量的油，油七成热，倒入处理好的虾，用勺子挨个挨个拍虾头，拍出虾油，这时你能闻见虾的香，油也变成红色了。
虾头一个个都拍完后，放入准备好的葱段，姜丝，炒制片刻。
倒入白菜，同样，用拍虾的方式拍白菜，目的是为了把虾油的汁儿让白菜充分吸收。
最后香菜，炒制一会，放入食盐，翻炒几下就可以出锅了。
煎酿豆腐
用料：
#主料
块豆腐
#辅料
克猪肉
1只冬菇（香菇）
虾米
#料头
葱
#调料
胡椒粉
盐
鸡精
油
耗油
生抽
老抽
淀粉
做法：
将豆腐切成3cm厚的长方体，侧面较嫩的部分朝上，中间挖一个上下通透的孔（若豆腐太嫩，就先用盐水小火煮一下）。
（1）冬菇切成米；
（2）虾米切碎；
（3）葱白部分切葱米，葱青部分切成葱花。
把猪肉剁成肉馅，加入冬菇、虾米、葱米、胡椒粉、盐、鸡精、生抽之后拌均匀，塞进豆腐的孔中。
（1）锅里放少量油，将豆腐有肉馅的一面朝下入锅小火煎，表面撒一层盐；（2）煎至金黄后翻面，锅里加少量水（不要淹没豆腐）、耗油、生抽、老抽、鸡精，豆腐表面再撒一层盐；
（3）关火，豆腐出锅装盘备用，汁水不要倒出；
（4）干淀粉加水做成芡，开小火，将芡慢慢倒入锅内（芡入锅的时候一定要不停搅拌），煮一小会之后关火；
（5）将锅内的汁水倒入豆腐，撒一层葱花。
鸡蛋三明治
一日之计在于晨。营养学家认为早餐是非常重要的一餐，健康营养的早餐，能让你一整天的工作、学习精力充沛。这是一款DIY的三明治，健康时尚营养均衡，不妨自己动手试一试。“鸡蛋三明治”
用料：
1只煮鸡蛋
3片麦面包
1根小黄瓜
1片火腿
适量沙拉酱
做法：
去掉面包片的四个边，用擀面杖将面包片擀平，并利用平底锅将面包片烤制片刻，使其表皮酥脆
小黄瓜切片，火腿切片
煮鸡蛋去壳切丁，并拌入适量的沙拉酱，制成“鸡蛋沙拉酱”备用
在面包片上抹上“鸡蛋沙拉酱”，依次摆上小黄瓜片，火腿片。可根据自己的喜欢多摆几层，切记每一层都抹上酱
切成自己喜欢的形状即可
家庭快手酸辣粉
用料：
一小把花生
一勺辣椒油
4勺醋
3勺生抽
一把红薯粉
3个小米椒
一点点盐
一小把榨菜
一把熟芝麻
2瓣蒜瓣
一平勺糖
1勺辣椒面
做法：
红薯粉要提前用热水泡软。在准备材料时放入锅中煮熟备用。
将两瓣蒜切碎。放入碗中，加一勺辣椒面，适量芝麻（我家只有黑芝麻）。
这是我用的量勺，那种韩式的平勺。
榨菜切碎。小米辣3只切碎，冷锅冷油放花生米炒炸，微黄即可出锅。
将炒完花生米的油锅接着放点油烧开。淋入图二的碗里，爆香。
在步骤5里放入生抽3勺，醋四勺，糖适量（我放了平勺），一点点盐（生抽有咸味），一勺家常辣椒油，搅匀备用。
讲红薯粉捞到碗里，放三汤勺煮红薯粉的汤水，放入榨菜碎、花生米、我家的必备咸菜酸豆角。再淋一勺醋（嘿嘿）
完成啦～这个图是昨天第一次做的碗。跟今早不太一样。哈哈
青椒肉丝面
用料：
适量肉丝
2个青椒
1包榨菜
做法：
肉丝用少许生抽，姜丝，料酒，淀粉腌制数分钟。腌的过程中切青椒丝。
热锅凉油，将肉丝加入爆炒数分钟后加入青椒，加适量生抽，白糖。待肉丝变色加入榨菜翻炒数下即可。（榨菜本身较咸，可以不放盐或少许盐即可）
盐水鸭
用料：
半只鸭
60克盐
20克花椒
1个八角
2片香叶
做法：
鸭子洗净，鸭毛内脏处理干净，用厨房纸，擦干水分
胡椒，盐，八角，香叶备好
点火准备无油无水的锅，倒入所有备好调料
调料翻炒到有些微黄，关火
把炒好的调料倒入鸭子上
用手把调理涂抹的整个鸭身上，揉搓一会儿，让鸭子更入味
放鸭子的盆，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，冷藏2天，中途把鸭子拿出来倒掉盆里的水，基本一天一次就可以
腌制完，找根棉线，把鸭子悬挂到阴凉处，晾晒要在阴凉处避免太阳下，根据鸭子大小一般2～3天
晾晒好的鸭子去掉棉线，冷水入锅，放入料酒1勺，3片姜，2段葱，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火大约1小时，鸭子煮熟（煮好的鸭汤撇去调料可以放入一些青菜，做成可口的汤品）
煮好的鸭子放入冷水中寖泡15分钟，（可放入几块冰块这样皮更好吃）鸭子上的调料去除干净
鸭子取出晾凉，切好，码盘开吃
番茄皮皮面
很好吃，重口味者 不爱吃面者的最爱 不油腻  味道超赞！
用料：
1只（小）番茄
1（虎皮椒）青椒
根据个人饭量面叶
1洋葱
根据个人口味番茄酱
根据个人口味火锅料
一小勺盐
根据个人口味 适量放葱姜蒜
1鸡蛋
做法：
准备的面叶放在开水锅内煮熟然后捞出来放在凉水里过滤一遍 、候着！鸡蛋放油里煎、 待锅铲把鸡蛋拍成泡沫似的起来后 滴两滴盐 盛出来，也放一边候着。
葱姜蒜 、切好，油烧热，火锅料、盐、味精、鸡精、取适量、葱姜蒜放里面炸出香味 。
西红柿青椒 、洋葱、 切条状放进入锅内 中火翻炒。
把面放进去、大火一起翻炒一分钟、然后小火。待炒出汁裹在面上、即可。
出锅把煎鸡蛋切成条状铺在上面，番茄酱淋在面上面。
快手海鲜挂面
怎样做出一份丰盛而又洋气还省时省事的海鲜面？
一白告诉你其实真的很简单~~
简单到主料不用不好煮不好买可能你还不太爱吃的意大利面，而是用你家小区下楼左拐的小卖部就能买到的平实的便宜的挂面！
简单到配料不用橄榄油不用奶酪不用海盐黑胡椒！而是用你天天炒菜要用的油盐酱！
这道海鲜挂面不仅好吃颜值也高，瞬间能让2块5一包的挂面身价翻翻。不管你是自己吃还是招待盆友都是很拿的出手的一道菜哟。
用料：
挂面
花蛤
鱿鱼
明虾
四季豆
西红柿
青辣椒
红辣椒
大蒜
番茄酱
耗油
盐
食用油
做法：
烧好一锅热水，将花蛤、鱿鱼一一过水焯熟（鱿鱼一沸就可以了 花蛤全部张嘴即可捞出）
将虾去完虾线，放入锅里煎至两面变成红色
海鲜配料准备好了 放在一边备用
再烧一锅热水，将挂面放入煮熟。然后捞出放在晾水里泡发备用
另起一锅烧热油，爆香蒜泥后加入切好的西红柿丁，翻炒后加入水，耗油，番茄酱，盐把这锅酱汁煮入味后放入四季豆继续煮透
将处理好的海鲜材料下入锅中，再加入面条，迅速拌匀后，成品出锅
成品
龙井茶鸡蛋
用料：
12个鸡蛋
适量龙井
适量桂皮
适量八角
适量辣椒
适量五香粉
适量肉桂粉
适量糖 生抽 老抽 味精
做法：
龙井茶叶蛋 : 鸡蛋清洗干净，放入清水淹没，
加入龙井，桂皮，八家，辣椒，五香粉，肉桂粉，糖，生抽，老抽，味精大火煮开，
等鸡蛋里面凝固后，用勺子轻轻敲碎蛋壳，这样可以让鸡蛋更好的吸收酱汁，然后小火慢煨至入味，汤汁稍微干些即可关火！
鸡蛋浸泡在酱汁里稍冷却一下就可以吃了！
能量早餐                           班尼迪克蛋
班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于荷包蛋一种）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。
我用的自制全麦小面包，非常棒！
最近特别喜欢小面包，各种组合搭配，每天不一样的早餐！
用料：
2个全麦面包
2个鸡蛋
2片培根
2把菠菜
荷兰酱汁
1个鸡蛋黄
50克无盐黄油
1小勺苹果醋
1小勺柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
做法：
第一步：制作荷兰酱汁：
黄油放入小奶锅隔水蒸化待用。
鸡蛋黄放入大碗中，加入苹果醋和柠檬汁，用一口大一点锅把水烧开，关火，将盛有鸡蛋的碗放在锅里，用蛋抽一个方向不停搅拌，不能停止连续搅拌，至蛋黄颜色变浅并浓稠即可，将溶化的黄油慢慢倒进蛋黄液，边倒边搅拌，加入黑胡椒和盐，搅拌浓稠，荷兰酱汁大功告成！
最费劲的一步，也是班尼迪克蛋的灵魂！
第二步：菠菜洗净焯水，为保证菠菜绿油油，焯水时锅里放几滴菜籽油，稍凉后挤掉水份，切碎（可以不切，但我不喜欢菠菜长长的不好吃）。
第三步：培根放炒菜锅两面煎一煎。
第四步：全麦小面包切成两半，烤箱180度烤8—10分钟。
第五步：也是关键的一步，煮水波蛋。
烤箱烤面包，正好做这一步。
用深一点的小口锅，加满水，放一大勺盐和一大勺白醋，烧开后关小火，用大勺子搅拌水，让水形成漩涡，把鸡蛋提前打入碗中，将鸡蛋从碗里沿锅边轻轻倒入锅中。
奇迹出现了，鸡蛋在锅中边旋转边将蛋清紧紧地裹住，小火煮两分钟左右关火，用勺子轻轻捞出来，在凉水中过一下，表面更光滑。
第六步，也是最后一步，组装。
顺序：面包、培根、菠菜、鸡蛋。
最后浇荷兰酱汁。
完美的班尼迪克蛋。
用刀切开水波蛋，流心蛋黄，浓郁的荷兰酱汁，层次丰富，培根菠菜鸡蛋，吃完所有美食，一定用面包将盘中的所有酱汁扫光！
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕
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用料：
90g细砂糖
29g细砂糖
70g柠檬汁
1大勺柠檬皮屑
4个蛋黄
70g黄油
100g蓝莓
460g淡奶油
适量手指饼干
适量椰蓉
适量蓝莓
做法：
将90g细砂糖、70g柠檬汁、一大勺柠檬皮屑、4个蛋黄、70g黄油倒入打蛋盆中
小火遍加热遍搅拌，直至变浓稠
过筛至隔冰水的打蛋盆中
得到更细腻的柠檬酱备用
将100g蓝莓和29g细砂糖倒入果汁机
打成果泥，过筛一遍
460g淡奶油打至6、7成发
加入冷却后的柠檬酱
用刮刀搅拌均匀成顺滑状态成柠檬淡奶糊备用（淡奶油和柠檬混合会立即凝固，只需要一直搅拌就能变成顺滑状态）
给底片单独在包一层保鲜膜，然后给没有底片的模具去掉底片铺一层保鲜膜，最后将底片放入，这样整体都包上保鲜膜
将一半柠檬淡奶糊倒入6寸模具抹平
给手指饼干粘上一层蓝莓酱铺在柠檬蛋奶糊上，如果蓝莓果酱没有用完就将剩下的蓝莓酱全部倒在手指饼干上
14.剩下一半柠檬淡奶糊全部倒入没用曲型小抹刀抹平表面，表面包上保鲜膜放冰箱冷冻一晚上
取出后，底下放杯子用手将模具往下推
取出蛋糕后表面撒上椰蓉
装饰上蓝莓，蓝莓用手压一下粘在蛋糕上，这样蛋糕就做好啦，切块享用即可
羊角面包（可颂）｜美食台
可颂又被称为羊角面包，是最传统的法式面包之一。优秀的可颂不但表皮焦黄、酥脆，且内里的起酥层柔软均匀，充满黄油香气。可直接食用或做成可颂三明治。我们邀请了乐逢法国厨艺学院的面包教学主厨 Julien Malcurat 来教你如何制作世界级水准的可颂，并告诉你有关可颂的一切。

T65面粉500克、牛奶250毫升、盐9克、白砂糖70克、黄油25克、干酵母7.5克、维也纳发酵面团150克、起酥黄油片125克、蛋液 适量
用料：
500克T65面粉
250克牛奶
9克盐
70克白砂糖
25克黄油
7.5克干酵母
150克维也纳发酵面团
125克起酥黄油片
适量蛋液
做法：
一，制作面团

1.  取500克T65面粉撒于桌上，挖3个小孔
2.  将9克盐和70克白砂糖倒入一孔中，25克软黄油放入中间孔中，7.5克干酵母放入最后一个小孔中，再放入150克维也纳发酵面团
3.  牛奶慢慢倒入酵母孔中浸没，用手指搅拌溶解
4.  画圈搅拌直至盐、糖孔中，再慢慢和周围的黄油混合
5.  手指不断搅动，直到所有面粉和牛奶搅拌均匀
6.  开始揉面，至面团表面光滑，最终温度为23摄氏度
7.  第一次醒面，室温下放置20～30分钟
8.  醒面完成后，用刀切一下面团边缘，查看里面的状态
9.  称一个约500克的面团,用擀面杖擀成32厘米＊16厘米的长方形
1
冷冻面团10分钟（零下25摄氏度）
11. 冷藏面团18小时（4～6摄氏度），手撕展示醒发后的状态
二，开酥

1. 称一块125克的起酥黄油片
2. 放在烤盘纸上，擀成长宽为16厘米＊16厘米的正方形
3. 冷藏黄油片12小时（4～6摄氏度）
4. 将起酥黄油加入面团中
5. 擀成（擀面杖长度＊16厘米）
6. 开始折叠
（采用2次双层折叠法：先1/4折叠，3/4折叠，对折；擀成擀面杖长度＊16厘米；再1/2折叠，1/2折叠，对折；擀成擀面杖长度＊16厘米；重复1次）
7. 完成折叠后，擀成24厘米＊30厘米的长方形，冷藏至少30分钟
8. 开始切分，切成4个12厘米＊25厘米的等腰三角形
9. 称重，每个三角形面皮约80克
1
面皮底部中间向上折，撕一个小口
11. 然后将面皮向上卷，卷成羊角的形状
12.准备烤盘，垫上烤盘纸，放上成型后的可颂（注意放的时候弯角尖压与底部）
13.均匀刷上蛋液，放入醒发箱（25摄氏度，80%湿度）约2～3小时
14.醒发完成后会胀发成原来大小的2倍，用手指按表面有一定弹性，不沾蛋液
三，烘烤成品

1.  再次均匀刷上蛋液
2. 放入预热为200摄氏度的烤箱烤制15～20分钟
3. 取出后在晾网上晾至15分钟
泡椒冬笋魔芋烧鸭（少油健康版）
作为四川人，减肥又好想吃家乡菜，自己做一道魔芋烧鸭，尽可能的少放油健康一点吧。魔芋热量很低，冰箱里还有冬笋就一起切了放进去，味道还不错。
PS.今天带到办公室，还没来得及热一下，满满一大盒瞬间被大家分完了，冬笋是最好吃的，无心放进去的结果非常惊艳，吸满了汤汁特别有滋味，鸭肉反而没那么受欢迎了。很简单的菜，大家可以试试。
用料：
500克鸭肉
1袋（300克）魔芋
1根（200克）冬笋
半根葱
若干生姜
1块泡姜
3个泡椒
约50克米酒
1勺郫县豆瓣
做法：
把鸭肉洗净切块，魔芋切条，冬笋切块。烧水把魔芋焯一下。
凉水下鸭肉，加一段大葱几片姜，焯去血水，鸭肉变色后捞出，冲凉水洗去泡沫。
这道菜的灵魂就是泡姜和泡椒，我用的是泡灯笼椒，泡什么辣椒都可以。泡姜取一块切片，泡椒取三个从中间切开。因为要健康点，我就没放很多，有这个味就可以了。
另取生姜切片，大葱切小段，准备好所有材料。
锅烧热放油，油一定要少，然后调中小火，放鸭肉进入煸炒。鸭肉本身是有油的，这步是把水分炒干，把鸭油煸出来。
等到鸭肉煸成金黄色，就可以开始下一步了，把火调成中大火。
加入葱、生姜、泡姜、泡椒、一大勺郫县豆瓣，快速翻炒。
加入米酒，这步我没有用啤酒用的米酒，出来的味道会带点甜味，省去加糖等其他的佐料。然后倒入冬笋、魔芋，翻炒几下，让汤汁裹均匀。
加一碗水，盖上锅盖大火炖煮10分钟，为了让鸭肉软烂。10分钟后开盖，大火收汁。味道已经很浓了，为了健康，就不需要加酱油、盐等其他佐料了。如果你口重，收汁差不多的时候尝尝，觉得淡再放盐。
收成这样就可以关火出锅啦。
装盘上桌。味道很棒，改良了之后没有那么油了，但滋味都还在。
蔓越莓桂花酒酿发糕
用料：
220克自制红米小黄米稠酒酿
60克市售糖桂花
400克中筋面粉
6克耐高糖酵母
200克40度温开水
若干蔓越莓干
做法：
将除蔓越莓外的其他用料均匀混合，用多少水？我这里的200克只是参考，具体要看你的酒酿、糖桂花的浓稠程度。混匀后应该是有一点点流动感的浓稠面糊
倒入九寸圆盘，放烤箱，旁边放一小碗水，将烤箱调至发酵模式，温度35度，制造温暖湿润环境。
1小时左右发至2倍大。取出面糊，撒上若干蔓越莓。凉水入锅大火蒸，上气后转中大火蒸三十分钟，关火，再焖5分钟。
蔓越莓的酸甜味，加浓浓的桂花和酒酿香气，发糕松软不粘牙，让人欲罢不能。成品忘拍了，蒸好的糕应该冒出模具的。用了上次量少的照片。
如果家里没有大蒸锅，有一个办法：用烤箱烤，发糕放烤箱中层，底层放烤盘加水。温度170度烤40分钟，别忘了盖锡纸。
韩式辣酱焖猪肉
我也不知道这个菜叫什么名字合适，因为跟传统的韩国辣椒酱炒猪肉又有点区别，纯粹是因为wuli오빠喜欢吃而改良的，一个礼拜做一次，一次可以吃一天，特别好养🤭
用料：
500克梅头肉（或者五花肉）
1个洋葱
200克黄豆芽
一块老豆腐
6瓣大蒜
1根大葱
半勺大酱
2勺韩国辣椒酱
3勺酱油
1勺糖
1勺辣椒粉
1碗淘米水
1勺香油
做法：
肉切块，洋葱切块，大葱斜切，大蒜拍碎改切成蒜蓉，盆里备用
除了淘米水，依次加入所有调料腌制，老豆腐跟黄豆芽是最后放的，腌制只是所有加入调料
拌匀腌制2小时（冰箱冷藏）赶时间的话腌半小时
入锅翻炒一下加入淘米水，水量根据锅的吸水程度来定，오빠喜欢汤拌饭，所以我水放的有点多
水开后可以加入老豆腐一起焖煮，（不喜欢老豆腐的可以换成土豆）待汤汁变得有点点浓了，洋葱软耙，豆腐入味
可以加入黄豆芽，不喜欢黄豆芽的也可以换成金针菇，看个人爱好
出锅前可以尝下味，加盐，加糖，根据自己口味适量添加😝
什锦炒饭
最近给孩子做早餐，单纯的鸡蛋炒饭已经吃腻了，忽然想起孩子不爱吃蔬菜，就想了个办法，做了这个什锦炒饭，孩子爱上了吃饭呢。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
1克盐
2片火腿
2条大根
鸡蛋大小一把玉米粒
1勺松子仁
适量葱花
半根胡萝卜
做法：
黄瓜 胡萝卜 大根 火腿 切丁
鸡蛋打入碗中，打散后，油锅炒成鸡蛋块。最后，锅里放油，加入所有的丁和米饭，鸡蛋块，葱花，盐，炒匀即可。
零失败绿豆玫瑰冰糕(冰皮)
绿豆的粉糯跟玫瑰的清香，真是一个超棒的搭配，加上冰皮QQ的口感，真的超好吃！
无油低糖配方，健康低卡，家里老人也可以吃啦
我用的是50克的模子。
用料：
200克馅料:脱皮绿豆
50克馅料:玫瑰馅料
250克以上皮:冰皮预拌粉
馅料:蜂蜜
馅料:白糖
做法：
把糖跟绿豆拌在一起，蒸脱皮绿豆，高压锅半个小时。

然后拌入蜂蜜，太干的话倒些水。

注意，玫瑰馅料已经挺甜的了，绿豆不能太甜。

绿豆跟玫瑰馅料比例5:1 绿豆20克，玫瑰馅料5克。
把玫瑰包入绿豆，搓圆。
冰皮25克  绿豆馅料25克 1比1
把馅料包入冰皮，封口向外塞入模具。
装箱，拍照
鱿鱼筒蒸豆腐
鱿鱼咸鲜弹牙，豆腐软嫩鲜香。
用料：
3只鱿鱼
1块内脂豆腐
6瓣蒜头
1.5勺酱油
1小勺鸡精
1克盐
少量勺豆豉
剁椒
做法：
鱿鱼剥皮收拾好后，终切不要切断。平铺在豆腐备用
将蒜压扁切碎、豆豉切碎
将蒜爆到微黄加入切碎的豆豉炒香
爆好蒜和豆豉
酱油、鸡精和盐调匀
将炒香的蒜和豆豉铺在鱿鱼上，淋上酱汁。
水开后入锅蒸8分钟
汉中麻辣鸡（简单版）
最喜欢吃家乡小北街的杨家麻辣鸡，买的时候性急得不得了，抓在手里就开吃，弄得嘴巴周围甚至脸颊上也糊满了红油，麻的嘴唇“突突”直跳，辣的口中“唏唏唏”的，涎水长淌，仍一个劲地嚷着“还要，还要！” 
现在只身在外地，也吃不到家乡的麻辣鸡，于是打电话给麻麻，跟着麻麻的步骤，完成了家乡麻辣鸡，虽然味道不是很正宗，但是也蛮好吃呢！
最好吃的麻辣鸡需要很多用料，还有煮鸡的老汤！
这里，我要做的是家庭简单版的麻辣鸡！
零基础哦！！
用料：
一只小公鸡
适量花椒
适量姜
适量现磨辣椒面
油
做法：
将小公鸡洗干净，切大块，也可不切（如果家里有足够大的锅），放入烧开的水中，加花椒、姜片、料酒、盐
煮20分钟左右，可以用筷子插入鸡肉，如果可以插透，就说明鸡肉煮好了
取出鸡肉，放凉，一定要放凉，里外都凉下来（这样切小块的时候鸡肉不会散开），当鸡肉凉了之后，切适量大小的块，放入盆中备用
花椒放入锅中干炒，炒香之后磨成花椒面。
姜切糜，用适当开水泡一下，取姜汁。
将花椒面、姜汁、少量盐和鸡块拌匀，腌制一会儿，这个时间就可以制作油泼辣子！
油泼辣子做好之后，和鸡块拌匀！就可以开吃啦！！！！
芸豆炖土豆
酱汁浓郁 像在吃红烧肉一样 根本停不下来
用料：
200克芸豆
1个土豆
50克五花肉
5克盐
1个八角
3个辣椒干
2勺酱油
1勺红烧酱油
1勺蚝油
2勺黄豆酱
凭感觉大蒜粉
凭感觉孜然粉
凭感觉五香粉
10克冰糖
做法：
五花肉洗净 切片 
芸豆摘两端 洗干净
土豆洗净去皮 切成自己喜欢的形状
起锅 热锅冷油下五花肉 翻炒 下八角和辣椒干 继续翻炒肉完全变色 加入冰糖 翻炒致冰糖融化 下入芸豆 加两勺酱油 加一勺红烧酱油 一勺蚝油
翻炒几下 加水末过芸豆 中火 凭感觉加大蒜粉 五香粉 孜然粉 加两勺黄豆酱 搅拌搅拌 盖盖子8分钟
然后下入土豆 再中小火10分钟 或看情况加长一会
时间到后尝尝汤汁味道 酌情加些盐或糖 最后大火收汁 装盘
薄荷炒牛柳
用料：
300g牛肉
40片薄荷
3勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
半个蒜头
1、2个辣椒
半个胡萝卜
少许生粉、鸡精
做法：
牛肉切片，用蚝油，生抽，糖，鸡精，生粉腌制；
生姜，辣椒，蒜头，胡萝卜切片，两把薄荷叶洗净；
热锅炒牛肉变色剩起；
料2油锅爆香，加牛肉翻炒即好。
湖南口味香辣肥肠煲
用料：
500克肥肠
10片姜
适量盐
2根大蒜叶
1勺老抽
一个大蒜子
半瓶啤酒
做法：
肥肠洗干净处理好，切段。食用油烧热放入肥肠，爆炒到出油，放入姜片大蒜子，继续爆炒2分钟，放盐、老抽、爆炒一分钟，放入砂锅中，放啤酒焖15分钟左右，带收汁放大蒜叶准备出锅。
美味的湘味啤酒焖肥肠出锅。
芝士鸡翅焗饭🤝
刚买了电烤箱 所以想展现下自己的小才华
🧀🧀🧀芝士即力量
用料简单！用料简单！用料简单！

愉快的和喜欢的人一起吃饭吧❤️
用料：
根据个人喜好马苏里拉芝士
随意米饭
根据个人口味自定洋葱
随意黄油
随意盐
本人用了4只鸡翅
用于腌制鸡翅胡椒粉 孜然粉
自定各类炒饭蔬菜
做法：

拉丝拉丝！

分解炒饭的做法

首先1️⃣准备好你喜欢吃的食材
           因为我没有充分准备 所以就从冰箱里随意挑了 🥒黄瓜 🌶️ 红辣椒 毛豆以及豆腐茶干
            还有必不可少的洋葱✔️
            用来提香！
        2️⃣将这些食材都切成丁 放置一旁
        
        3️⃣将炒锅预热 放入黄油 再加入洋葱 让炒饭味道可以更香！
        4️⃣将食材全部放入锅内 一起煸炒 放盐
        
        5️⃣倒入米饭 一起翻炒 出锅✔️
             拿模具把它固定成型
     
鸡翅的做法🐔
首先1️⃣化冻鸡翅 用盐 黑胡椒粉 孜然粉腌制
              我大概腌制了十分钟左右 时间不定 我后续在炸鸡翅🍗的过程中也放了些黑胡椒粉
        
         2️⃣植物油加热 待油热便放入腌制好的鸡翅 直到双面金黄色
❗️如果你怕鸡翅生 可以多炸一会 但不用把它炸熟 因为还要放入烤箱
          3️⃣过滤下油 然后出锅放在一旁等候
最后一步😎
烤箱预热180度

把鸡翅放在固定好的炒饭上 撒上芝士
根据个人口味自定芝士量

然后放入烤箱
180度15分钟
 就可以享受美食啦


完美👍👍👍👍👍
本帮葱油面
快手面～适合懒蛋～1～2人份
用料：
4～5棵香葱葱叶
2～3根香菜
2勺生抽
1勺半老抽
2g小勺的1勺白糖
一小把（约两到三指宽）细挂面或龙须面
3～4勺食用油
做法：
香葱去葱白，葱叶切段，约大拇指长度。香菜叶切末。
生抽、老抽、白糖混合均匀。
大火热锅入油，油热后下葱段，煸至约有一半变黑（小心热油飞溅～必要时请上锅盖思密达～）
倒入调好的酱油汁搅拌两下，改小火或关火余热继续加热至酱汁略略粘稠，出锅装碗。油锅不要洗～
烧水至开后下面，开锅煮2～3分钟，面条稍有白芯还未完全煮透时关火，加盖闷20～30秒，开锅捞面控水沥干（或过凉水）。
面条入油锅，加适量葱油汁、香菜叶搅拌调匀，开吃吧少年！
加倍奶酪的的半熟芝士
很喜欢轻乳酪，可又觉得乳酪太少不过瘾，重芝士又嫌弃她油腻，于是乎，她诞生了
用料：
160克奶油奶酪
60克牛奶
3个大鸡蛋
35克黄油
25克低筋粉
40克白砂糖
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白放入无水无油的碗里，继续放入冷藏。将牛奶、黄油、奶油奶酪放入主锅，设置3分钟/50度/速度1，将奶酪软化并且搅打顺滑。
放入三个蛋黄，设置30s/50度/速度1.5，把蛋黄搅拌均匀
低筋粉过筛，倒入主锅，10s/50度/速度1–3，速度慢慢加，知道粉类和液体类混合，不要一下子提速，面粉会飞上来。
因为方子加大了奶酪的量，减少了粉类的量，所以蛋黄糊会比较稀，需要加热一会儿，让她状态有变化，但不能高温加热，蛋黄会熟了。p设置9分钟/80度/速度2，加热蛋黄糊，五分钟时停一下，开盖用刮刀棒将锅壁的液体刮下来，继续加热
蛋黄糊加热到这样就可以了。
无水无油的主锅插入蝴蝶棒，加入蛋白和一点儿白醋，设置1分30s/速度3，开始打发蛋白，分别在10s/20s/30s的时候，把白砂糖分三次加入。时间到设置2分40s/速度2.5，减速打发蛋白，时间虽然比一直是3时间太长，但这样做出来的蛋白更顺滑，和蛋黄糊稀稠度一致，更好混合，成品也更细腻。
蛋白打发到湿性泡发就可。
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用J字法抄底翻拌均匀，之后再加入剩下的蛋白，继续翻拌均匀，不要画圈搅拌，防止消泡。蛋黄糊和蛋白糊状态一致，很好翻拌均匀。
混合好后倒入模具，模具选择薄一些的更好受热。模具底部和四周都可以放烘焙纸，以便后面好脱模。
最后的蛋糕糊状态。
把模具放入装着热水的烤盘，烤箱120度，烤1小时，到时间烤箱增加温度到140度，5分钟左右给蛋糕上色。
出炉后，震几下，稍微凉后脱模，撕下烘焙纸，放入冰箱冷藏，一个小时后开吃！蛋糕特别Q吃，晃起来会像果冻一样动，口感也超好，试试吧。