xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻糊啰
儿时电视上黑芝麻糊的广告还印象深刻，吃了那么多年超市卖的芝麻糊，其实自己做也是非常方便快捷的，女儿很喜欢吃！
用料：
100g黑芝麻
50g糯米
650ml凉白开
适量冰糖
做法：
糯米洗净后浸泡一晚，黑芝麻洗干净沥干水放平底锅里小火翻炒出香味，不要炒过头，会苦的，炒香即可。
泡好的糯米沥去水分和黑芝麻一起放入料理机，加入650ml凉白开，高速档3分钟左右，我用的小v，打3分钟之后即使过滤都滤不出什么渣来，所以第二次做的时候就直接没有过滤了！
如果用的其他料理机最好还是过滤一下，口感比较好，打好的糊糊小火加热，加入适量冰糖不断搅拌至浓稠
浓稠度依个人喜好吧，一般我喜欢这样的状态！
香浓的黑芝麻糊，一碗不够啊？
醇厚黑巧吐司
口感柔软，巧克力浓郁~
贴秋膘就它吧！
用料：
［面团］
100g烫种
1000g高粉
120g砂糖
12g酵母
35g咖色可可粉
15g深黑可可粉
100g鸡蛋
200g牛奶
360g水
14g盐
150g黄油
200g巧克力豆
［馅料］
20g奶酪卡士达酱
10g巧克力豆
［巧克力甘纳许］
100g淡奶油
150g巧克力豆
做法：
面团后加油盐法，打至9成筋，慢速加入巧克力豆搅匀。
面温28℃基础发酵40分钟。
基础发酵完成状态。
分割整形，120g/个，松弛20分钟。
松弛完成包入馅料。
两个面团一组，250g吐司模具。32℃  80%进行最后发酵。
180℃/220℃烘烤20分钟，出炉冷却备用。
淡奶油煮开，加入巧克力豆搅匀。
烤好冷却后的面包沾巧克力甘纳许完成。
巧克力控看到了走不动路~
快手减脂便当
减脂是件很辛苦的事，学习工作那么忙，还要运动，天气又冷了，要想办法吃的好一些，心里才不那么容易放弃。
用料：
120克鸡胸肉
200克卷心菜
半个西红柿
200克大米
料酒
酱油
盐
食用油
150克青椒
做法：
我用的可预约电饭煲，晚上把米放进去定时第二天早上就能蒸好。
各种配菜也提前准备好，鸡胸晚上切丁放料酒酱油盖保鲜膜腌制。青椒切丁，卷心菜切丝准备。
锅里放一点点油，油热放卷心菜进去炒，炒一会儿撒一点盐，继续炒，炒到卷心菜软了可以连在一起就行，很方便，不用放任何其他调料，然后盛出
热锅放鸡胸，无油炒，鸡胸变色后扒拉到一边，锅里放一点点油，放青椒进去炒，撒一丁点盐，因为鸡胸腌制了有咸味，青椒炒软把二者混合之后翻炒一下出锅
米饭盛出来，西红柿横着切一下因为比较好看，都装起来就好啦。为了保证蛋白质摄入我还会额外吃一个煮蛋白
泰式黄咖喱炒大虾
咖喱皇炒🦐，又或是炒蟹，浓浓的椰香伴着厚厚的咖喱，总是意犹未尽，一直想着要get这个技能，今天终于实现啦😊
用料：
适量洋葱
2块咖喱
10只（约300克）大明虾
两块咖喱
适量糖
200克椰浆
1只（小个头）土豆
少许青柠汁
（可不放）红油
做法：
今天选的大明虾，个头较大，肉质厚。洗净，开背去虾线（我一般尾巴下面剪一刀，让尾端虾线断掉，让从中间处开背，这样比较容易在1/2出用牙签把虾线挑出），晾干待用
小只土豆切块，开水煮熟，根据个人喜好口感决定煮的时间，我喜欢不太粉所以大概煮3-5分钟，捞出待用
我用的是一般的咖喱，超市有卖，我用了两块做一份咖喱虾（一盒六块）。椰浆一般淘宝搞定。别小瞧这俩样，可以说是这道菜的关键哦
洋葱适量，一部分切碎，一部分切块，待用
过程没拍细节图，这个菜准备工作做好了就非常简单：
首先锅里放适量食用油，洋葱碎下锅煸炒香味出来，倒入全部大虾，翻炒颜色变红。

然后放2块咖喱，倒入200克椰浆，少许糖（我喜欢偏甜点的，放了约10克糖）

接着大火翻炒均匀，如果这时候感觉汁太稠，可以适当点水，但不能太多。

转中小火，放入煮熟的土豆块和洋葱，这时可以根据个人口味，适当放或不放盐。大约再烧5分钟左右，让大虾入味，感觉洋葱微软即可关火，要注意根据汁的稠度点水，如果太稀说明水点太多了。

起锅前滴入少许青柠汁，用1/4个鲜柠檬挤汁也可。再滴入少许红油（没有红油或不吃辣的可以不放红油，用色拉油或着橄榄油代替，目的是增加汁的色泽度和滑口。放红油色感较佳）

装盘，可作适当点缀。我今天没有可以点缀的东东，就省去了😜
偷懒了，没好好摆盘，汁也看不清都在下面鬼脸。拍个小视频补偿一下吧！
可以多吃一碗饭啦！
红豆沙馅饼
红豆生南国，春来发几支。五一仍旧没有相聚的恋人们，单身寂寞的野花们，不晓得哪里来的兴致的女神经们，做几个小馅饼寄托思念一下吧……
用料：
红豆
糯米粉
面粉
白砂糖
鸡蛋
芝麻
做法：
煮好的红豆捣烂，加白砂糖翻炒。
置凉后放入冰箱，冷冻一小时。（原谅我捣得不够细腻，本人认为达到目的就好，不用太完美。）
糯米粉加面粉加蛋加凉开水加白砂糖，和面团，不粘手就好了。（软硬看糯米粉和面粉比例，喜欢软一点糯米粉多一点，反者亦然……）
做小团包冰冻好的红豆沙，撒上芝麻粒。
入烤箱，180度15分钟左右，面黄为准备。
菠菜粉条鸡蛋汤
冬天喝点汤 心里都暖和。
用料：
菠菜 粉条 鸡蛋 虾仁 
葱花 调料
做法：
先把菠菜造一下、粉条也是、我怕不烂乎。
添水、把粉条放进去。（虾仁可后放,放早了味淡）然后水好开了放菠菜、最后把打碎鸡蛋倒入搅匀
最后如果再滴几滴辣椒油就更好了。
蒜蓉炒海带丝
海带爽脆可口，处理不好容易有一股海带的腥味儿。比如海带结我怎么做都觉得不好吃，但是海带丝的话还是可以去掉海腥味儿，也不需要很多配料，味道好又简单快手，几分钟就出菜，很适合上班族。
用料：
克海带丝
勺蒜蓉
生抽
姜片或姜丝
醋
糖
蒜蓉酱
料酒
做法：
将海带丝洗净后切段，食指长度差不多
生姜切片或切丝，大蒜剁成蒜蓉，因为海带本来就是绿色的而且突出蒜蓉味，所以没有加葱。喜欢葱味的可以加葱段或葱末一起爆香
起油锅，热锅冷油，加入姜蒜爆香后倒入海带丝翻炒
倒入少许料酒后，中火加盖焖一下（这样可以去除海腥味儿）
看到锅盖凝结水珠后开盖，加入生抽，蒜蓉酱，糖，醋一起翻炒，翻炒均匀后关火出锅。喜欢吃酸一点的，最后出锅前加醋。
Chromo酸奶巴斯克抖臀蛋糕
网红抖臀蛋糕走起来
用料：
1500克牛奶
2个柠檬
1克盐
150克酸奶
2个鸡蛋
40克细砂糖
几滴香草香精
15克玉米淀粉
做法：
先做奶酪。
1.榨取柠檬汁。
拿两个新鲜柠檬，洗净擦干，在菜板上按压滚动，以便更容易获取汁水。然后，从中对半切开，挤出汁水备用，需要使用漏勺，以免柠檬籽和果肉滑落到柠檬汁里。
2.制作奶酪。
称取1500g牛奶，直接置于煤气灶加热，边搅拌边观察，待锅边冒小气泡，这时候大约70度左右。

有的方子强调温度不宜高过75度，有的又直接烧开后再来操作。据大厨们说，温度过高生成的奶酪可能会偏硬，缺乏柔滑感，见仁见智，根据自己的条件和口味选择温度吧，但我见到的方子温度最低都要70度。
这时候关火，一边继续搅拌，一边倒入柠檬汁，随着柠檬汁的加入，牛奶里的蛋白开始絮凝，生成豆花儿样的絮状物。这时候有点酸腐的臭味，感觉就是奶酪的味道。

tips：有的人没有柠檬汁，加白醋也可以，用量大致为75ml。
用两层纱布过滤，下清液可以留着做饮料，或者做面包。上面的固体就是这次做抖臀蛋糕所需要的奶酪，捆扎起来，用手或重物挤压，变干。
用了1500ml的牛奶，收获了这么点奶酪，比超市的奶酪还是划算些。

3.制作抖臀蛋糕所需原料。
这就是挤压后的奶酪。
将奶酪全部放入打蛋盆，加入1g食用盐，用打蛋器低速打顺滑。
然后加入150g酸奶，40g白砂糖，继续打顺滑。
打至无颗粒。
加入一个鸡蛋，打顺滑后再加入一个鸡蛋打顺滑到全部奶酪液体都打顺滑。

筛入15g玉米淀粉，打顺滑。

加几滴香草精，其实完全可以不加，因为奶酪里有浓郁的柠檬香气。
取一张油纸，按压进6寸蛋糕模具，形成容器腔，倒入顺滑的奶酪蛋糕液。
电烤箱最高温预热3-5min，放于中下层，烘烤30min，到最后8min左右调整至中层，以便上色。

由于我家烤箱温度偏低，加上我来不及预热，所以我烤了40min，一定要中层上色。由于用量少，中下层很难上色。
取出，静置，冷却后放冰箱冷藏。
好吃看得见啊。

浓重的奶酪口感，加上浓郁的柠檬香气，没有常规重芝士口味蛋糕的腻感。
切一块，质感细腻，有的人吃得生一点，快速高温就是方法。我宁可更熟一点点，所以正好。

美好的下午茶。
金针菇日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
1把金针菇
1勺蚝油
1根葱
少许盐
半勺糖
1勺生抽
1勺番茄酱
做法：
1.豆腐切块，西红柿切丁，聪切碎，金针菇去根.
2.豆腐裹淀粉
3.热油煎至两面金黄捞起备用.
4.热油炒西红柿汁出来后倒一碗水煮开，放入金针菇，加一勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，少许盐，煮开后再加入豆腐.
5.煮5分钟逅收汁装盘撒上葱花即可.
一勺蚝油，看我的勺的量.
猫爷早餐
以前看到网上那些美美的早餐图会觉得一定很花时间吧，要准备那么多东西，还要拍美美的图，修图，直到某天自己开始尝试，原来可以快手到上班路上全部完成，手机就可以拍出美图。
记录下早餐，周末做一堆面包冷冻，喜欢贝果，前一晚拿出来放烤箱解冻，早上起床剖开后开烤箱，150℃5min后拿芝士片盖上再焖一分钟，同时小火煎蛋煎肠切水果蔬菜等，大概5分钟。带走上班路上拍图吃完修图传图。
用料：
1面包
1鸡蛋
1奶酪
肉
蔬菜
水果
做法：
牛油果+鸡蛋+巧克力土司
牛油果+鸡蛋+奶酪+葡萄干贝果
一堆贝果储备
培根碎贝果
如图
流心蛋
如图
如图
经典美式胡萝卜蛋糕
看了这款蛋糕的配料会有种要拿出炒锅炒菜的错觉。第一次做胡萝卜蛋糕我也是这个感觉。胡萝卜蛋糕是美国人最喜欢吃的蛋糕之一，这款蛋糕是我店里最受欢迎的款式，很多客人跟我说这是她吃过最好吃的胡萝卜蛋糕。配方里没有黄油和牛奶，有的胡萝卜蛋糕会加核桃，葡萄干甚至菠萝块，发挥你的想象力，想怎么吃就怎么做，不用打发，没有难点，新手友好。配方可以做一个六寸高蛋糕（我的六寸蛋糕里面是四层的）或者八寸矮蛋糕（里面有两层蛋糕），也可以做杯子蛋糕，大约可以做24-30个。经典搭配是奶油奶酪霜。美式的装饰就是这么大大咧咧不拘小节。
用料：
63g低筋粉
280g中筋粉
250g白砂糖
80g红糖
8g泡打粉
2g盐
1 1/4 小勺肉桂粉
1/8 小勺丁香粉
1小勺香草精
300g植物油
4个鸡蛋
450g胡萝卜碎
#奶油奶酪霜
200g总统黄油
100g奶油奶酪
55g糖粉
做法：
烤箱预热175度。胡萝卜洗干净，削皮，放在料理机里面打碎。黄油和奶油奶酪放在室温软化。所有粉类放到盆里，红糖容易结块，要用手捏开或者过筛。
分次加入四个鸡蛋，加入植物油和香草精，用刮刀搅拌均匀。
加入胡萝卜碎，用刮刀搅拌均匀，注意翻看底部是否拌匀。此时的面糊是比较稀的。
烤盘底部铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘，放到烤箱中层，175度烤25-30分钟。杯子蛋糕17分钟。（注意我的烤盘3英寸，一般的深烤盘是6英寸）如果你的烤盘很深，温度调低，时间调长。无论是什么烤盘，第一次烤的时候都要经常查看进度，用牙签插到蛋糕中间，拔出来是干净的就是烤好了，也不要烤过头了哦。
制作奶油奶酪霜，黄油和奶油奶酪软化好之后分别用电动打蛋器打至顺滑。奶油奶酪一次性加入黄油中，用电动打蛋器混合均匀。一次性加入过筛后的糖粉。开始装饰！
金针菇肥牛卷
用料：
肥牛片
金针菇
酱油
耗油
盐，鸡精
蒜
做法：
蒜瓣炝锅，把金针菇切成两段，卷在肥牛卷里，入锅煎，注意翻面，调料搅拌均匀加入，煎熟即可。
广式支竹羊腩煲!超详细的做法,很多大厨都这么做,天冷吃太爽了
同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲。 北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！
用料：
2块腐乳
2勺柱候酱
1片姜
3个马蹄
200克腐竹
2瓣蒜
适量食用油
适量食用盐
800克羊腩
适量料酒
做法：
步骤1：羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。

步骤2： 将腐乳捣烂，和柱侯酱加入适量水 混合调匀成酱汁。
步骤4：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄
步骤5：倒入料酒 放入酱汁 用中大火翻炒均匀
步骤6：加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟。
步骤7：瓦煲底部放葱打成结，再铺一层腐竹。
步骤8：煮沸后转倒瓦煲， 盖上锅盖焖20分钟左右
用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！
上海本帮油爆虾
作为上海本帮特色菜之一，每次去饭店都必点，有朋友到上海，也一定必点。
但其实这个菜其实很好上手，在家也完全可以做出外面的味道～～
用料：
500克河虾
3片姜
3勺料酒
2小勺盐
2勺油
4勺糖
2根葱
做法：
准备葱和姜，姜切成细条状
锅中入油，热锅。放姜爆炒，炒出味道
将洗净的河虾入锅，翻炒，倒入料酒去腥
待河虾基本炒红，放盐和糖，继续大火翻炒，大概5分钟
待河虾炒熟，放葱
给我当零食的本帮油爆河虾就金灿灿地出锅啦～～
营养减肥餐
想减肥的朋友可以试试这个，做法非常简单
用料：
鸡蛋  2
青菜  适量
熟牛肉  适量
菠萝  1
蘑菇  1
西红柿  1
冻豆腐  适量
黑胡椒  少许
生抽    适量
醋  适量
芝麻油  少许
剁椒  适量
香菜  2
蒜  适量
做法：
锅内加适量水，烧开加入洗好的青菜，煮两分钟后捞出放入盘子
再把洗好的蘑菇放入锅里，稍微多煮会，十分钟后捞出放入盘子
放两个鸡蛋煮8分钟，这期间可以把西红柿切片，冻豆腐切片，熟牛肉切片，放入盘中
把菠萝削皮洗干净切小块，碗里加上清水，少许食盐，化开后放入菠萝浸泡2分钟
把煮好的鸡蛋剥皮放入盘子，夹适量菠萝放入盘子
最后调蘸料，把剥好的蒜切碎，香菜洗干净切碎，放入小碗，加适量醋，生抽，剁椒，少许黑胡椒，芝麻油！大功告成，可以开吃了^ω^
大葱猪肉饺子~用心的饺子
饺子不是北方人的专利，我是南方人，我超级喜欢吃饺子🥟~~~和朋友学了怎么做饺子，在家研究了一下~简单咧~~
跟我一起来做吧，真的很简单。
用料：
2根大葱
500克猪肉
500克面粉
50克淀粉
6克盐
半勺(陶瓷勺)白胡椒粉
2勺-3勺生抽
1勺老抽
2勺花生油
半勺白糖
1勺蚝油
6-8粒蒜头
半勺白酒
做法：
合面：500克高筋面粉，50克淀粉，大约100克水(用小半勺盐放在水里融化成盐水)，加1勺花生油；揉面，揉至没有面疙瘩后，用保鲜膜封住容器，醒面20分钟。(保鲜膜是为了面皮不干)。
馅料：1、剁馅——猪肉切成小块后剁成肉糜；2、蒜头打成蒜末后放入肉糜里拌均；3、大葱——划几刀后切成末；(这一步必须要注意的是，大葱和肉馅的拌均时间！包饺子前的半小时再放在一起拌最好！拌的时间长了会出水，馅料出水就不香了)4、拌馅料——肉糜、蒜头、大葱末，加入盐、生抽、老抽、白酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、花生油，搅拌均匀后备用。
擀皮：醒后的面团，再和一下，接着揉成长条后分出等分量的剂子，搓圆捏扁擀面皮！接着包饺子！这里的步骤……我的文字叙述有点困难，大家可以在抖音或者其他视频平台搜一下，怎么包饺子🥟~我包的这个形状的饺子是最简单的了，简单叙述就是，馅料在中间，然后对折皮边，中间对齐，捏三下，饺子的左右两边是圆圈⭕形状，两边同中间摁一家，拇指使巧劲封口！
饺子完成！朋友说，饺子要朝顺时针摆放，寓意事事顺心如意~~
不用黄油🉐️「牛角包」简单版
喜欢牛角包🥐萌萌哒的样子
每次出门总是买
做了才知道原来这么简单
从此告别面包店的配方分享给大家
（详细步骤都标记在图片👇）
用料：
200克高筋面粉
90克牛奶
20克细砂糖
15克玉米油
3克酵母粉
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
少许芝麻
做法：
如图 开始的时候会粘手 揉久后大概10多分钟就不会粘了（也可以把玉米油揉成团后再放哦 ）这样就相对不会那么粘手了
如图
如图
如图 提前预热烤箱 150度20分钟
松松软软 太适合早餐吃啦😋
酱鸭腿（玛捷斯版）
用料：
2只鸭腿（500g）
3片姜片
20g老抽
25g生抽
40g冰糖
100g料酒
10g油
做法：
玛捷斯煸炒模式启动，时间改为3分钟。此时，鸭腿洗净，切块。第2分钟，从小口加入油、姜片。至程序结束。
打开锅盖。加入鸭腿。再加入所有调料。盖上小盖子。烹饪师，35分钟/1A/130度
嘀。盛出享用
（猪肉）炒花菜
用料：
个花菜
克猪肉
勺生抽
瓣蒜
克盐
生姜
做法：
肥瘦均匀的猪肉切丝
（若用腊肉需要提前泡半小时）
花菜焯水

锅中入油
加入肥肉丁
熬出猪油香味
放入姜蒜末
猪肉
白酒去腥
翻炒均匀出香
倒入花菜 
翻炒
加入生抽  
青辣椒 红辣椒
大火爆炒

收紧汤汁

有腊肉版本
无腊肉版本
银杏（白果）前处理加工
话说这玩意还用去超市买？！
仔细看看，初秋，遍地都是
用料：
银杏树
塑料袋
橡胶手套
自来水
没错，上面都是原料
做法：
捡，银杏作为中国特有的植物，其实已经遍地都是了，不过，要和清洁工和遛公园的大妈抢，也是件蛮难的事情，我是在我们园区绿化带找的。
沤，塑料袋扎紧，放阳台两天，气味不会太好。。。话说这是自然掉落后捡到，您了要是从树上打的，一来呢这种不爱护花花草草的行为咱们不提倡，二来呢，建议放个苹果进去催熟。一直捂到捏着皮软（no歪，哈哈）
剥，味道会有，但我觉得可以接受，上一步皮软了即可，放臭了即没必要，也不好。
洗，洗刷刷到无果肉，冲洗第一遍后记得摘掉手套，否则，嗯，您可以试试。
晾，铺开晾两天就泛白，基本上可以吃了，我懒得收起来，基本上边晾边吃到吃完（若不是略有小毒，基本上一天就木有了）
收，晾着晾着颜色就变白了，所以叫白果咯，作为学中药的，介绍一下白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。作为吃货，以上功效嘛用的不多，不过这丫确实好吃。
敲，去掉外壳。
焯，开水烫一下，放入冷水中，可以去掉内皮，然后就可以各种其他烹饪了。请忽略我的摆盘中的外壳。
土豆肉饼
来自网络：
土豆作为一种主食，大家更是把土豆做成各种各样的美食，从最简单的炒土豆丝，红烧土豆，炸土豆，到土豆饼等做法发挥得淋淋尽致。对于简单的做法大家自然很熟悉了，但做成土豆饼了解的人就不多了。土豆饼不仅闻着香，吃起来更是香，一旦吃上一口绝对让你忘不了。好了不多说上菜谱，做法要点请看好！
用料：
1.5个土豆
半碗瘦肉
3片姜
盐
胡椒粉
生抽
酱油
料酒
1颗葱
淀粉
油
做法：
土豆有一种是脆脆口感的，有一种是绵绵口感的，这里要挑选绵绵的那种，土豆洗干净去皮，切成薄片。
瘦肉先切成片，这样才容易剁碎，一定要剁均匀，实在不会可以借助搅拌机，但口感就有点差别了。
切好的土豆片装盘上锅蒸熟。越薄蒸的时间越短，所以在切的时候尽量切薄点。
把蒸熟的土豆弄成土豆泥，加入剁碎好的瘦肉，放入适量的盐，姜末，生抽酱油和料酒。
撒上葱花，加入适量的淀粉，带上一次性手套搅拌均匀，能揉成团后即可。
尽量使用平底锅，倒上适量的油，土豆揉成圆团后压扁成饼状下锅煎，撒上点胡椒粉，土豆饼不能弄太厚，不然不容易熟哦。煎至两面有点焦后即可起锅。
加入了瘦肉的土豆饼，煎的时候就非常香，就连隔壁的人都能闻到。单单这香味就能迷住人，吃起来味道更是香。这么做比炒土豆丝，红烧土豆都好吃很多。上一盘都不够我吃的。
一个什么什么塔
酥香，随意。期待咸蛋黄口味
用料：
60A塔皮:黄油
30糖
1盐
70低粉
20高粉
一个蛋黄
50B馅料:黄油
35糖
55杏仁粉
一个鸡蛋
无限口味创意
做法：
塔皮做法:黄油加糖打到发白，加入蛋黄搅拌吸收，过筛加入粉和盐，揉成面团放冰箱一个小时。
馅料:黄油加糖打到融合加入杏仁粉和鸡蛋，搅拌均匀放冰箱。
塔皮取出来整形入模具，插几下放到预热160烤箱15分钟
取出塔皮，灌入馅料，继续160度40分钟。
上面装饰我切了点梨子，自由发挥放点坚果，埋点蓝莓，切点水果都可以。
蒜泥蒸鸡胸肉-鲜嫩多汁，一点儿也不柴~
鸡胸肉好吃的秘诀！嫩滑多汁不柴口
用料：
1块鸡胸肉
1把金针菇
适量大蒜
适量淀粉
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
鸡胸肉斜切刀片。
加入生抽、淀粉，抓匀腌制半小时。
起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
金针菇洗净摆入蒸盘，放上腌好的鸡胸肉。
起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
锅中水烧开，大火上锅蒸10分钟即可。
🍞百吃不厌の烤吐司🍞
连续吃了3个早上了…
用料：
3片吐司片
20克黄油
白砂糖
沙拉酱
做法：
吐司🍞切对角，黄油隔水化开，吐司2面全部涂上黄油，包括边边哟~ 涂均匀哟西！然后再2面都撒点白糖，或者挤上沙拉2片加起来！
烤箱预热会儿，吐司放在油纸上，上下火180度，烤15分钟左右！就可以吃了😋
直接吃就很好吃了，也可蘸沙拉酱或者巧克力酱吃！
面包机版北海道吐司，消灭淡奶油
其实是下厨房的方子。不知道这种发可不可以。原作者是糖豆MM，奶香超浓郁的北海道吐司。当我有太多开封的淡奶油而又太懒的时候必定用面包机预约一个，早餐吃到刚出炉的松软无比的面包真的是一件极其幸福的事情啊！！！也推荐给很多只有面包机没有烤箱的朋友，收到一致好评！经常我自己也要再翻查换算，朋友也经常再问我要，干脆也来下厨房建一个菜谱方便查找吧！！
用料：
180g高筋面粉
100g淡奶油
1只，挑尽量小的，如果大的鸡蛋，可适当减少淡奶油鸡蛋
20g水或牛奶
3g盐
35g，口味清淡或者要配果酱或者葡萄干配料的可减到25g糖（我喜欢用红糖黑糖或冰糖粉）
4g酵母
做法：
我用的是松下pm105。液体放下面，面粉过筛，最后上面放糖和盐，分两头放，酵母放酵母专用盒，程序2，软式面包，烤色选淡。预约早上起床的时间做好。
做好以后一定要尽量第一时间取出，甚至可以提前几分钟取出。注意戴上防烫手套。放在面包机里时间长了会影响口感，因为还有很足的余温
菠菜鸡蛋饼【健康低卡】
蛋白质、维生素、碳水齐全的低脂菠菜鸡蛋玉米饼，适合追求健康饮食或者减肥的朋友。
用料：
3根菠菜
2个鸡蛋
50克玉米粉
适量盐
适量虾米
适量香油
适量白芝麻
适量胡椒粉
做法：
菠菜开水焯一下，捞出变凉后切碎。
所有用料放入一个大容器中，搅拌均匀。比较稠的话可以加少许水成糊状即可。
平底锅刷一层油将鸡蛋糊倒入锅中，全程小火2～3分钟翻面继续煎制2分钟出锅。
切片装盘，低脂健康的菠菜玉米饼要不要来一份～
剥橙子大法
炒鸡简单滴剥橙子大法，美美哒!🍊
用料：
多大都行橙子一个🍊
小刀
做法：
拿一个橙子🍊洗干净💦
用小刀切片🍊
沿着橙子的纹路切下去，不用切到💦
掰开，开吃，炒鸡方便!😊
红烧鱼头
光头强爱吃的红烧鱼头～
用料：
1个鱼头
2片切成丝姜
2勺老抽
2勺料酒
1勺糖
1勺盐
1个辣椒
1段大葱根
1勺牛肉粉
做法：
1、将买来的鱼头洗净，放黄酒、酱油、盐少许，盐腌制时均匀洒满鱼身，腌制15-30分钟

2、油锅烧烫，放入姜丝，放入鱼头煎，煎到金黄翻身，煎至鱼头两面均呈金黄色
3、放入酱油，放入糖两小勺、牛肉粉小勺、加入大葱根一小段，辣椒一个，加入清水盖过鱼面煮8-10分钟，盖上锅盖焖到水收干
4、洒上小葱花，焖5分钟左右出锅
海苔肉松吐司
海苔肉松吐司一直很畅销，手撕着吃非常过瘾，不知不觉会吃掉大半个，目前在零食榜里一直排名在前几位。我家是小朋友、大人都爱吃，刚开始做吐司的时候手揉面，很有干劲的每周做3~4次肉松吐司，刚出炉的时候一条吐司瞬间不见踪影，做的速度赶不上吃的速度。
手揉面的热劲过去以后就不大爱做吐司了，要揉出手套膜确实要花点力气的。面包机、老款厨师机揉面时间比较长，而且面团升温比较快。今年双十一痛下决心扔掉那台老掉牙的厨师机，咬咬牙入手了长帝新出的厨师机。首次试机还是做了肉松吐司，厨师机打面的速度比我想象得快好多，一不留神就打到了完全状态，2条吐司很轻松的搞定，嗯嗯这次的银子花得值了。
用料：
520克新良日式面包粉
1个大鸡蛋
300克牛奶
5克盐
46克细砂糖
46克无盐黄油
6克耐高糖酵母
适量香草蛋黄沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
先备齐材料，所有的材料除牛奶外均为室温，牛奶冰箱冷藏过，一个大鸡蛋去皮后为62克。
酵母先用30克牛奶泡几分钟再用。
厨师机搅拌缸中先放鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉，最后倒入酵母水。
用厨师机一档搅拌一分钟，一档是低速混合。面粉混合成团后，厨师机开二档搅拌2分钟。
厨师机用3档搅拌2分钟，转至4档搅拌4分钟关机，拉起一块面团接近完全状态了，薄薄的手套膜，破洞边缘光滑，一共搅拌了9分钟，打面的速度够快的。
测一下面温，不到26度。
加入黄油继续搅打。
先用一档搅拌至黄油基本被吸收，再用4档打一分半，轻轻松松的拉出了手套膜。
黄油打好后的面温不超过28度，打面的时间总共不到12分钟，第一次用再摸索摸索。
面团表面收光滑，放至容器中，盖好盖子放发酵箱进行一发。28度，湿度70%，发酵时间一个半小时。
发酵到位的面团，手指蘸一点面粉在中间戳一下，戳出的洞不塌陷不回缩，说明面团发酵到位了。如果面团塌陷说明发过头了，如果洞洞回缩说明面团发酵不到位，需要延长时间继续发酵。
面团平均分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛后的面团擀开成长方形的大面片，在面片上抹一层香草蛋黄酱，面片四周边缘不要抹蛋黄酱，我用的蛋黄酱就是这种。
在上面撒一层海苔肉松，多放一点好吃。
把面片从长边开始卷起来，收口朝下，不要卷太紧了。
用刀将面团从中间切开，一头不要切断，把切口朝上放。
把面团像扭麻花辫一样扭起来，面团切口一定要朝上。
面团2头捏起藏在后面，放入吐司盒里。继续放入发酵箱进行二次发酵，二发温度34度，湿度85%，发酵一小时十分钟。
发酵好的面团时九分发的状态，表面刷一层全蛋液。
小馋猫烤箱提前以上火160、下火180预热（显示170，稍后做了调整），吐司放入预热到位的烤箱下层，烘烤30分钟。小馋猫烤箱预热到位后会有提示音提醒，要再按一下开始中间的按钮才进入烹饪状态。
取出吐司盒后立刻将面包侧扣在网架上放凉，趁热撕着吃太好吃了。
酸甜可口苹果脯
用料：
12个苹果
适量盐
做法：
洗干净去皮
切小块用盐水浸泡防止变黑
放锅里蒸八分钟
放烤箱100到110°4个小时
考完后继续锅里蒸10分钟
再放烤箱里80°，烘烤2个小时
第三次放锅里蒸10分钟
第三次烤箱里烘烤60°，大约2小时以上
出锅。
喷香卤肉饭
正宗的台湾卤肉饭要用到金兰油膏、红标料理米酒、油葱酥；自己在家做就没有这么讲究啦，味道一样不错，刚做好自己吃了一大盘子，这是要胖的节奏哇😭
用料：
250g五花肉
1个八角
50ml绍酒
15g冰糖
1小块，约10g姜
2粒，切碎大蒜
90ml酱油
1小勺，约1g五香粉
少许，约0.5g胡椒粉
油葱酥：
适量猪油
适量淀粉
100g小洋葱
吃多少蒸多少热乎乎的大米饭
做法：
小洋葱切圈，加入少许淀粉，混合均匀记得拆散啊！
中火烧热荤油（猪油、鸡油都可以，荤油炸出来的葱油酥更香，介意味道的用色拉油也成），五成热时放入小洋葱，炸至颜色微黄浮起时捞出控油晾凉
将油葱酥放进密封袋里，擀面杖擀碎（这步）
五花肉连皮一起切成
5cm的小丁
热锅倒少许油，放入五花肉丁小火煸炒一会儿出出肥油，
再放入切好的姜蒜碎
加酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油葱酥和适量温水（没过五花肉1~2cm即可）
怕手忙脚乱的也可以把除温水外的调料先混合好哈
煮沸后将炒锅内所有食材移入砂锅，小火卤制2小时就好啦！
也可以放入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋，一样美味

另取一个小锅坐水烧开，加入少许食盐和食用油，把小油菜焯水捞出（其他青菜也行，没有的可以不放哦）
配着卤肉饭吃美极啦！
菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
两大碗米饭
一个鸡蛋
半根胡萝卜
一根黄瓜
5克盐
三片火腿
半个青椒
一根香葱
做法：
火腿切丁，黄瓜、胡萝卜、青椒切丁，菠萝切丁。香葱切末，起油锅先炒香葱和火腿丁，爆香
加入黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒
加入米饭翻炒
加入鸡蛋液，青椒丁，菠萝丁翻炒大约5-8分钟，期间加一点盐
翻炒完出锅，还是用菠萝盛的饭比较有感觉
玫瑰花馒头
朋友送了一袋面粉，那就撸起来吧
用料：
2克酵母
2克糖
200克面粉
2克油
1克盐
做法：
我把面粉分两份，一份做白面的，全用牛奶和面，另一份用一个红心火龙果汁和面。和好后，发酵两倍大。
200克的面粉，按30克一个刚好分出两种颜色10个剂子。把剂子像擀饺子皮那样擀出圆形，用5个面皮涂上你想要的口味，我做了两种，甜的是芝麻酱，咸的是橄榄菜，涂料要避开中间线，
然后沿着压线从上方卷起，再一切为二，切口稍微捏一下封口
塑形一下
挺好玩的
静置到发大两倍
冷水上锅蒸15分钟
火龙果汁的蒸出来变成橙色了，也挺好看的
宝宝鸡翅和鸡高汤（宝宝辅食）
十个月以上的宝宝，可以吃鸡翅，排骨一类，锻炼宝宝的咀嚼能力。煮鸡翅得到的高汤可以给宝宝煮面吃。
用料：
4个鸡翅
半根胡萝卜
1/4根玉米
3片生姜片
做法：
鸡翅洗净割小口，锅中放油和姜片，一面煎金黄
翻面以后，再煎一小会儿，另一面也变成金黄色
锅里添水，放入洗好的玉米和切成段的胡萝卜块
鸡翅煮熟后，把两头的软骨去掉
鸡汤十分清甜，分装在辅食盒中，凉了以后刮掉浮油，用的时候化开就可以了。
蚝油香菇油菜
用料：
若干朵～看心情香菇
20+棵油菜
3大瓣蒜
若干，你懂的蚝油
看着办盐
做法：
用鲜香菇，洗净，去根，纵切成片，放盘子里待用。从此它就改名叫“香菇片”。
油菜洗净，切成1～2cm不等的段，放大木盆里待用。从此称呼它为“油菜段”。
把3大瓣蒜按菜板子上，猛拍猛切，成为小颗粒后，放在小碟子里待用。从此它就叫“蒜末”。
拿出大炒锅，倒入1.856L自来水，放入一勺盐，一勺食用油，大火烧开。当达到100℃时，把“香菇片”倒进去，烫大约3分钟左右，捞出来沥干水，放在原来的盘子里。
还用刚才“香菇片”的洗澡水，继续把“油菜段”放进去烫，大约3分钟后，捞出来沥干水，放在原来的大木盆里。
可以把“香菇片”和“油菜段”的洗澡水倒掉了。注意！不要刷锅！
用火把锅烤干后，看心情倒一些油。别太耗油哦～
看油冒烟后，把“蒜末”放进去煸炒。
变黄后，立刻把“香菇片”放进去一起炒。
约1分钟后，把“油菜段”放进去一起瞎霍落。
霍落1分钟后，到一些蚝油进去再搅巴搅巴。
不知过了多久，看着差不多要出锅了，就放点盐，搅匀，装盘，开吃！
红烧冬瓜-烧出红烧肉的味道
夏天是吃冬瓜的季节，而且冬瓜有养颜，清火之功效。儿子的最爱，我说煮红烧肉，儿子就知道红烧冬瓜，不仅外观似红烧肉，味道更像红烧肉，我老公经常把汤拌饭，哈哈😄
用料：
冬瓜
食用油
白糖
美味鲜酱油
韭菜
做法：
因为天天吃，所以就买了个大冬瓜，量随自己切。一定要大冬瓜，小冬瓜煮不出沙沙的味道。去菜场一定要大冬瓜切一块，不可买小冬瓜。
冬瓜切块，加冷水煮，要煮很久噢！中间加冷水继续煮，煮至冬瓜透明。
我用的是美味鲜特级生抽。这样就省去了鸡精。
加入生油（食用油），白糖，酱油。继续煮。
将冬瓜煮至出沙，用锅铲一戳就断开的那种，这样汤才更入味，如果冬瓜戳不开，且不出沙，那煮出来就不好吃。
将韭菜切碎备用。
将韭菜撒在冬瓜上，再煮一会就可起锅装盆。因为用的是美味鲜，所以不必再放鸡精味精等调味品。
超绵润的抹茶柚子磅蛋糕
柚子味的磅蛋糕体，没有用黄油所以特别绵润的口感。顶部一层抹茶酥皮，配一脸！
方子来自吉川文子的无黄油磅蛋糕。
用料：
1个鸡蛋
30克三温糖
60克葵花籽油
30克原味酸奶
40克牛奶
50克柚子茶
120克低筋面粉
4克泡打粉
以下是抹茶酥皮
15克葵花籽油
15克牛奶
10克三温糖
15克低筋面粉
一小匙抹茶粉
做法：
鸡蛋打散，加入三温糖，隔热水（到人体体温）搅拌，搅拌到糖溶解
分三次加入葵花籽油，充分搅拌乳化，再依次加入酸奶，牛奶和柚子茶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻柔地翻拌均匀，入模，震出气泡
制作抹茶酥皮：所有酥皮材料搅拌均匀，轻轻倒在蛋糕糊表面
180度预热好的烤箱中层，烤30分钟，脱模冷却
抹茶卡仕达奶油酱
冰淇淋般顺滑口感的抹茶卡仕达奶油酱，冰凉清爽，带着淡淡的抹茶清香，甜而不腻。
用料：
抹茶卡仕达酱：
2个（带壳60克/个）鸡蛋
260克（250ml)牛奶
40克细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
5克抹茶粉
10克无盐黄油
30克白巧克力
香缇奶油：
150克淡奶油
20克糖粉
1/2茶匙鱼胶粉（吉利丁粉）
1汤匙=15克饮用水
做法：
不锈钢大碗中加入低筋面粉和玉米淀粉，加入50ml牛奶混合均匀至无颗粒，然后打入两个鸡蛋，把鸡蛋打散并与粉糊搅拌混合均匀备用。

不粘锅中倒入细砂糖和抹茶粉混合均匀，先加入50ml牛奶混合成糊状，再加入剩下的牛奶混合均匀。

开中小火边加热边搅拌均匀至糖完全融化，大约到达65度左右，关火然后把抹茶牛奶分3次冲入鸡蛋糊里，边冲入边快速搅拌，不要一次倒太多太快以免变成蛋花汤了，全部倒完后搅拌均匀。
把混合物过筛倒回不粘锅里，小火边加热边不停搅拌以免结块。煮至浓稠，蛋抽划过纹路明显并不会马上融合的状态就是熟了。然后调到中火让卡仕达酱中心冒泡泡滚起来，关火然后加入黄油和白巧克力，静置10秒然后快速搅拌均匀。
把煮好的抹茶卡仕达酱倒入深碗中，表面紧贴保鲜膜防止表面结皮，然后坐冰水降温，晾凉后放冷藏4小时以上至完全冰凉了即可使用。

冷藏后的卡仕达酱就可以直接食用，也可以加入打发至八、九分发的的淡奶油一起混合成抹茶卡仕达奶油酱，口感更顺滑风味更佳。
打发淡奶油之前先来准备吉利丁液，可以帮助稳定淡奶油，尤其是在夏天，可以让打发好的淡奶油不会太快融化。 

小碗里倒入一汤匙饮用水，然后均匀洒入吉利丁粉，待吉利丁粉充分吸收水分。（这个顺序很重要，如果直接把水倒入吉利丁粉中，会很容易结块）

隔热水加热至完全融化，放一旁晾凉备用。

打发淡奶油：由于量不多，所以全程用低速即可，夏天可以坐冰水帮助打发。加入糖粉打发至六分发，即出现纹路不马上消失的状态，然后加入放凉至室温但不凝结的吉利丁液继续低速打发至八、九分发，即竖起打蛋头呈现直立坚挺的尖角。 

**当奶油开始变稠出现纹路时就要注意观察状态，不要一直猛打，一不注意就容易打过头导致水油分离，就不能用了。不会打发奶油的亲可以网上搜个视频学习一下。
从冷藏取出已经冰凉的卡士达酱，用打发完淡奶油的打蛋器把卡士达酱低速打十来圈至顺滑。


先取一半的淡奶油与卡仕达酱翻拌混合均匀。
然后倒入奶油盆中与余下的一半淡奶油继续翻拌均匀。
混合的手法类似翻拌戚风蛋糕面糊一样，切拌翻拌均匀，不要划圈搅拌。拌匀后的卡士达奶油馅冬天可以直接使用，夏天放冷藏30分钟后再使用。卡仕达奶油酱做好后，密封冷藏可以保存3天。
冷藏30分钟后的抹茶卡仕达奶油酱，可以用作填充泡芙、北海道杯子蛋糕的内馅，也可以用于冰面包或生日蛋糕的夹馅，怎么搭配都好好吃😋。
我用的是这个牌的抹茶粉，给大家作参考。
宝宝吃的白菜墨鱼丸一锅烩
用料：
墨鱼
几片白菜心
几片绿叶菜
少许面粉
几块其他杂菜
做法：
白菜取最中间心的几片，最甜，剁碎
来一只墨鱼，从中间剪开，把内脏，魔胆，盖取出来
精选这块好肉，其余部分大人吃
剁成泥，海鲜鱼类剁泥，加水是个好办法
加入面粉和水，团成丸子
取新鲜绿叶菜，这里我用的小白菜，洗净后下水焯30秒，去掉农药
寻觅家里还有的菜，我找到了丝瓜和白萝卜，切块下水煮一会，不够软烂娃咬不动
锅里倒入一点点油，用葱花爆锅加入冷水，把除了绿叶菜以外的所有菜都扔进去
大火烧开后转小火慢炖，根据宝宝年龄添加一点盐，煮10分钟，最后在锅的一边直接放入米饭，撒上绿叶菜再闷2分钟关火
米饭，白菜墨鱼丸，白萝卜丝瓜白菜汤，一锅出
花甲蒸蛋
好看又好吃
用料：
3个鸡蛋
675克蛤蜊
2勺盐
4片切丝生姜
2勺料酒
做法：
取花甲，加盐浸泡两，三小时左右。待花甲将沙子吐出后。将花甲置于锅中，注入水，加切丝的姜，料酒2勺。

待沸腾后，将花甲和汤汁分开放置冷却，可将花甲放入冷水中焯一下取出。花甲汤汁静置后分离出上层没有沙子的汤汁。
取三个鸡蛋打碎，放入两勺盐（盐量依据具体情况变），将蛋打碎搅拌均匀。后蛋液:花甲汤汁＝1:1放入搅拌均匀，整齐放入一部分花甲后，用保鲜膜将该盘封起来，在戳两个洞。
在锅中放入水与盘中的蛋液齐平，进行加热，沸腾后再小火蒸8分钟后关火放置。

待5分钟过去后取出该盘，掀开保鲜膜，将剩余的花甲插入蛋液中。再倒入少许酱油，将剩余的花甲汤汁淋在酱油密集处，轻轻摇晃下，这道菜就做好了。
新疆椒麻鸡（鸡腿版）【北鼎烤箱食谱】
前阵子去新疆玩，一路吃了好多美食，打算一一复刻，椒麻鸡麻而不辣，在刺激和温和中达到一种平衡享受，制作也不复杂，是很容易出彩的一道菜，参考了很多菜谱，反复试验了几次，调出了自己喜欢的味道，用鸡腿来做肉嫩更鲜美过瘾，希望大家也喜欢，做来试试吧～
用料：
4只鸡腿
1/2个洋葱
适量大葱
4、5根干辣皮子（线椒也可以）
1把麻椒
2片香叶
1小块桂皮
3颗八角
适量盐
2大勺麻椒油
2片姜片
一小撮糖
几粒青麻椒
做法：
准备好所需食材。
用的冷冻琵琶腿，所以需要先解冻一下。这个时候可以把干辣皮子先用水泡上。
使用烤箱解冻功能，慢慢解冻，和室温解冻的效果基本一致，大大节约了时间，而且不影响肉质，比微波解冻或泡水解冻效果好很多。
解冻好的鸡腿洗净放入锅中加入两根辣皮子、葱段、姜片、麻椒、香叶、桂皮、八角和少许盐，煮至鸡腿软烂。
取一个大碗加入泡至微软的辣皮子段、洋葱丝、大葱丝、几粒青麻椒、少许盐、一小撮糖。
鸡腿煮好了，趁热舀出一勺鸡汤。
淋入配料里面，搅拌均匀。
鸡腿取出用筷子将肉拨散，冷却。
将鸡腿肉拌入配料淋上两大勺麻椒油，椒麻鸡的香味就激发出来了～拌匀装盘享用吧～
自己解馋或是家宴上当作一道拿手菜都很不错啊～
『海藻糖全麦吐司』
全麦含量%30

海藻糖用于面包主要作用为降低甜度和着色度、帮助发酵、抑制老化等。
此配方可做平顶四条半 或山形四条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
[烫种]
200克高筋粉
300克沸水
[水合]
400克全麦粉
400克水
[本种]
400克高筋粉
14克海盐
20克海藻糖
20克蜂蜜
50克糖
160-180克水
30克鲜酵母
50克黄油
做法：
海藻糖我用的林原 
麻烦大家不要问我海藻糖可不可以换或者不要喔 
这款吐司它既然叫海藻糖全麦吐司 
你说加不加海藻糖嘛
手上没得海藻糖的就做其他方子就好啦
制作烫种 
材料混合均匀即可 放凉后放冰箱冷藏一夜
全麦粉用水泡上  
这一步水合是为了软化麸质 让成品口感更好
同样的 冰箱隔夜
隔夜烫种
隔夜全麦
除酵母和黄油、烫种外所有材料混合均匀
成团后 加入烫种
揉至出筋 状态如图
加入酵母和黄油 先开低速搅拌至吸收
揉至完全扩展阶段 注意面温and不要打过
取出 放入发酵盒进行一次发酵
室温（26°） 发了差不多1小时
鲜酵母会快一些哈
发酵完成
戳洞不回缩不塌陷 就可以了
倒出来
排气 松弛三分钟
分割成225克一个面团（平顶）
山形的平均分割就行

滚圆 松弛8分钟
整形:拍开
这一步喜欢团圆或者擀卷都是可以的
口感上会有一点差别
我每种做了两条
翻面
上下折叠
拍扁
左右折叠
团圆即可
放入吐司盒 我依然是室温进行的二次发酵
大概还是1小时的样子
发至9分满
预热烤箱 上火200下火220预热20分钟

如图 三条烤制32分钟
时间温度仅供参考 根据自用烤箱调整
公号
猪脚扣——广西钦州特色
钦州最出名的大排档特色就是猪脚粉！钦州的猪脚做法真的跟其他地方不一样，就算是下厨房我也没有找到这个猪脚扣的做法！今天心血来潮，我就来做一道钦州特有的菜式——猪脚扣
用料：
半只猪脚
若干红葱头
若干蒜米
十个香菇干
若干虾米
两勺（30ml/勺）酱油
一勺蚝油
一勺糖
若干姜丝
少量盐
一只柠檬
一勺料酒
一勺腐乳水
半颗腐乳
做法：
将猪脚洗干净（买的时候记得叫阿姨帮除毛干净），放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。
猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述配料剁碎混合备用
将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很Q的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色，就可以放入热油油锅炸至金黄！
然后从油锅中捞出猪脚，即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时，然后就可以砍砍砍了！
将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分，砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料，平铺在盘子最上一层，开蒸！蒸1.5小时（喜欢吃有嚼劲的盆友可以根据自己的喜好适当缩短蒸的时间）。
蒸完之后拿出猪脚，准备另外一个盘子，将刚蒸好的猪脚倒扣出来！登登登，香甜软糯的猪脚扣大功告成啦！满满的都是胶原蛋白，猪脚扣的汤汁泡饭或者干捞米粉都是棒棒哒！好吃得根本停不下来！😝
西芹炒百合
去找一个能把你逗笑的人吧

我不行

我只能把你美哭
用料：
1根西芹
1颗百合
适量葱姜蒜
一勺盐
半勺糖
半勺鸡精
1勺生粉
适量色拉油
做法：
西芹一根，洗净斜过来切菱形段（老一点的西芹需要把背部的茎络刮掉，这样口感更好）
新鲜百合一颗，去根剥好洗净
葱姜蒜就位
调个汁儿。小半碗的热水，放入一勺盐，半勺糖，半勺鸡精，一勺生粉，几滴油，搅拌均匀
马克西姆不粘锅，倒入适量水烧开，加入一点盐，一点油，倒入西芹焯水1分钟（焯水放入一点盐和油，可以让西芹看起来颜色更鲜亮）
一分钟后，倒入百合轻轻焯一下就可以
捞出来沥水备用
马克西姆不粘锅里，倒入适量色拉油，油热后下葱姜蒜炒香
放入西芹百合大火翻炒均匀，加入我们刚刚调好的汁儿
翻炒收汁儿即可
质嫩爽口，味道鲜美
外形清新可人，味道爽口美味，可谓形神兼备。
芝士鸡胸堡
谁说汉堡是垃圾食品？外面卖的才是！自己动手制作，集乐趣和美味于一身，选用优形即食鸡胸肉，好吃又方便。
用料：
#汉堡坯
250克高筋粉
1个鸡蛋
110克牛奶
20克白砂糖
3克盐
3克耐高糖干酵母
30克黄油
适量白芝麻
#汉堡夹馅
1块优形鸡胸肉
2片生菜
1片芝士片
少许蛋黄酱
少许番茄酱
做法：
把汉堡坯部分除黄油外的全部材料放入揉面机揉到扩展阶段后加入黄油揉至完全光滑，不一定非出手套膜(对新手特别友好吧！)但一定要足够光滑。
盖保鲜膜室温静置30分钟(冬天室温低的话就找屋里最温暖的地方放，但温度不要超过28度)
平均分成6份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
两种整形方式，一个是取一个面团擀成椭圆形，卷起来，捏紧收口位置再整理一下形状类似枣核形
第二种是取一个面团擀成椭圆形，像叠被子似的左右向中间折，稍微擀平再对折捏紧收口
面团表面喷一点水，粘上白芝麻，把面坯按扁，顺势也把芝麻按牢一些(按的扁一些也没大事儿，后期发酵和烤的时候还会鼓起来的)
码放进烤盘里盖上保鲜膜在38度左右环境里进行发酵到两倍大，大概40分钟(我做了三个叠被子的长方形和3个枣核形，亲测叠被子的封口处在烘烤时容易裂开，但吃的时候也是要切开的，所以并不影响)发酵好后170度中层烤20分钟即可
下面准备做汉堡，准备好所有的食材(优形鸡胸肉的口味随自己喜好选哪款都可以)
面包坯从中间切开，平底锅不放油，小火，切面朝下放在锅里褒一下，待有焦色即可(如图)
优形鸡胸肉是即食的，因为是冷藏保存的有些凉，所以我也加热了一下，同样无油切面朝下(鸡胸比较大块，我切成了适合面包坯大小的鸡胸片)
面包上码一层生菜，挤上蛋黄酱和番茄酱，放一片鸡胸肉，放一片芝士片，再放一片鸡胸肉，鸡肉的温度足可以软化芝士片，盖上另外一半面包，大功告成
超满足的肉松卷
用料：
334克高筋面粉
14克奶粉
54克砂糖
74克水
5克酵母
4克盐
67个鸡蛋
3克面包改良剂
50克牛奶
54克黄油
9克炼乳
17克淡奶油
装饰
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
1.把粉类   水类   黄油单独称好备用
先把粉类和水类放入面包机打出厚膜
2.加入黄油慢速打匀   再高速打至出手套膜
面打好后  盖保鲜膜松弛20分钟
把面分成60g/个的小面团   把小面团揉圆盖保鲜膜再松弛20分钟
将小面团稍微擀开   前面平后面鼓（忘记拍照了这步  裂开） 然后翻面把鼓的那头放在上面
从上往下卷起，卷成橄榄状
放入醒发箱  醒至两倍大
发好在表面刷一层蛋液   然后进烤箱  
上火220   下火200
先烤6分钟   倒盘再烤2分钟
烤好后   在中间切开挤入一条沙拉酱
再在表面挤上适量的沙拉酱用抹刀抹开（为了均匀的粘上肉松   所以要抹平一点）
在表面粘上适量的肉松就完成啦（自己做就是料多哈哈哈哈哈）
超级简单香脆花生糖
这是我第三次做，前两次都失败了，原因是参考的教程就是错的，现在发现原来如此简单。分享给大家，别走弯路了。
用料：
250克花生
克白砂糖                 250
做法：
把生花生米放在烤箱上下火160度，烤12分钟左右就差不多了。冷却凉透搓皮。
把搓好皮的熟花生米擀破，每个花生四半左右，不需要太碎，我是把花生弄成两半了，有点大，不好整形。
下面熬糖，把锅烧热，放入白糖，小火慢熬，把糖粒熬化，全是液体就行了，一定别冒烟。
然后把碎的花生米倒入，快速翻炒，这个时候小火或者关火，都沾匀后倒在案板上用擀面杖压平，然后用刀切成小块。凉凉就行了。绝对零失误。
盐渍樱花薄脆片
盐渍樱花配着甜脆的饼底，别有一番风味。（方子来源于网络，并非原创）
用料：
20朵盐渍樱花
65克低筋粉
60ml淡奶油
一只蛋白
20克黄油
65克糖粉
做法：
用温水把盐渍樱花泡开
用厨房纸将花瓣上的水份吸干
所有糖粉都倒入淡奶油中拌匀
分三次倒入蛋白拌匀
筛入低粉拌匀
黄油隔水加热溶解后倒入上述材料中拌匀。静置20分钟
用瓦片模整出薄片样式。手头没有模具，所以只是用勺子草草了事
预热烤炉170度，烘烤10分钟左右
烤完迅速用擀面杖拗出弧度
清淡健康--虾爆白菜
平时吃的清淡点,清清肠胃！最近挺喜欢做白菜的,虽然常见,但是营养价值却是很高哦,今天搭配的是鲜虾仁,这道菜吃第一口就一个字儿"鲜",绝对符合清淡健康的要求,常见菜也有春天嘛,当想做那些麻烦的菜的时候,就炒一个这个,绝对靠谱~~~
用料：
适量大白菜
半斤鲜虾仁
1汤勺生抽
半汤勺料酒
1汤勺糖
1茶勺盐
少许鸡精
少许葱蒜末
适量水淀粉
做法：
大白菜洗净切薄片块,虾仁洗净备用
锅中放油,放葱蒜末爆香,放入虾仁炒变色,放入大白菜翻炒
放入生抽,料酒,糖,盐,鸡精,翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾芡即可
步骤图
红糖枣糕
用料：
50克红糖
1个鸡蛋
几个颗红枣
200克面粉
10克酵母
80毫升水
做法：
把 水 酵母 鸡蛋 糖 放一起搅拌4分钟
搅拌好加入面粉一起搅拌，然后加入红枣丁在搅拌均匀，搅拌好后放入模里
放好等它发至两倍大就开火蒸30分钟，关火后闷5分钟就可以了
这样就好了，吃吧
陕北家常饭之茄子炸豆腐
陕北榆林人最普通最爱吃的家常饭，大人小孩都适合。
用料：
2茄子
200G豆腐
一个土豆
适量香菜、葱
多蒜
做法：
豆腐放进油锅里炸至金黄色捞出
土豆切条或块，茄子切成和土豆一样的条或块
茄子铺于锅底层，土豆置于上层，加少量水，花椒粉，蒜。加盖大火煮。十分钟左右，中途尽量别掀锅盖。否则土豆不好吃。
土豆熟后，用勺背把土豆尽量压成泥状
炸豆腐切成条状，加水漠过豆腐，加姜末、葱花、盐，花椒粉，开火煮5分钟左右。使豆腐入味。大火烧至汤汁少许。
把豆腐和做好的茄子土豆搅拌均匀即可。撒上香菜！
芝士土豆（宝宝版）
土豆是一种神奇的食材怎么做都好吃，今日烤的芝士土豆表面脆脆的内里松软，烤好后配蛋黄酱，小朋友一口接一口好吃停不下来。
用料：
1个土豆
芝士
适量面粉
2个鸡蛋
3瓣大蒜（蒜粉代替）
适量黑胡椒盐
香油
做法：
土豆去皮，擦成丝。
擦好丝的土豆里加入冰水抓一下，再净泡10分钟，沥干水。
大蒜压成蒜泥备用。
沥好水的土豆丝里加入香油、芝士、鸡蛋2个、面粉、蒜泥适量、黑胡椒盐，搅拌均匀放入模具。
烤箱预热200度 烤20分钟。
肉沫长豆
初次上谱，有不到位的地方欢迎提出。
用料：
400g长豆
150g瘦肉
适量植物油
三粒蒜
适量生抽
适量盐巴
适量老酒
适量水
做法：
瘦肉剁成肉沫，蒜导成沫，长豆头尾各折掉一点，其余折成7厘米左右的长度。
热锅下油，五分熟倒入蒜末、肉沫，快速划散，加入生抽、盐巴，变色后盛出备用。
炒肉沫的锅加适量油，五分熟倒入长豆，加盐，翻炒，至均匀裹上油后（变色），加入老酒，适量水，盖上锅盖中火3~5分钟，盛出，汁留锅内。
将肉沫再次倒入锅内，混合炒豆剩下的汁加热后倒在长豆上即可。
超简单剥板栗🌰
老家盛产板栗，今年中秋过节回家让老妈给买了一些，都是地道的板栗，腊黄特甜！东西是好吃可关键是愁在了剥壳上，忘了在哪看的了，试了下下面的办法，很爽啊✌️
用料：
适量板栗
适量水
做法：
板栗用水洗干净，用刀把头顶上切一刀。特别提醒🔔一定注意不要切到手！！
我还试用了用刀在板栗鼓起的那一面剁个口子的方法。这个方法比在板栗头顶切口要快，不管用哪种切口方法目的都是为了板栗好剥。
有板栗去掉头顶的，也有鼓起面猛切一道口的。接下来我会测试一下哪种更好剥。
水开把板栗倒进锅中，煮2到3分钟。
捞出，趁热剥。特别好剥，很过瘾的感觉😄
剥一会手会疼，可以借助一个外力插到板栗外皮里面往外撬一下再剥更省力……最后我个人觉得还是去掉板栗的头顶更好剥一些。
我还试着蒸了一部分，一样好剥。同样也是2到3分钟拿出来剥。
这是成果，哈哈
装到保鲜袋里放凉冷冻起来，随吃随取。
香酥裹麦炸鸡柳
心血来潮想做油炸食品，虽然知道不是很健康，但是想难得做一次解解馋虫应该没有关系吧……
为了节约油，特地买了一个小小号奶锅，每次可以炸两到三块，特别方便。
没有面包粉，就想到用麦片裹一下试试，没想到超级松软脆口！
就来这里分享一下咯。
用料：
一块鸡胸肉
一勺生抽
一勺料酒
适量玉米粉
一只鸡蛋
两三把麦片
做法：
将鸡胸肉洗净，去除脂肪，喜欢肥口的就不用了。用厨房剪刀✂️剪成拇指大小的鸡柳。
和料酒生抽还有玉米粉调匀入味，静置十分钟。等到玉米粉和所有料都混匀了，没有明显的汁水流淌在容器底部就行。
在另一个容器内打入鸡蛋，混匀蛋液。
在第三个容器内倒入麦片。
小奶锅入油加热，油量需要加到可以完全盖过肉块的深度。
将腌好的鸡柳一块一块在蛋液中滚过后再滚入麦片堆中，麦片要完全盖没肉的表面。
每次滚好两到三块，入热油奶锅中，中火炸成金黄色即可。
放入吸油纸上吸油，口感更清爽。可以空口吃，也可蘸点番茄酱，看个人喜好。
番茄鸡蛋盖浇面
用料：
1个大的西红柿
1个鸡蛋
2两面
1瓣蒜
做法：
准备食材
鸡蛋先炒一炒
番茄 大蒜随意切一切（番茄要去皮！）

倒油
下 蒜+番茄 中小火慢慢把番茄炒出水分
同时把面给煮上
番茄出水后
倒入炒好的鸡蛋
生抽（1勺）+耗油（半勺）+老抽（小半勺）+番茄酱（超大勺）+一点点点点的水（番茄汁多就不用加水）
搅拌均匀 小火慢慢炒  等面出锅
面来了
浇上去
开吃
凉拌木耳•海带
当妈妈说很想吃凉拌菜…
用料：
适量木耳
适量小米椒、葱、蒜、香菜、白芝麻
适量生抽、芝麻油、白醋、白糖、蚝油、鸡精、盐、老干妈
随意啦凉白开
做法：
把所有需要的东西都备好
木耳泡发，水开下锅煮沸3-5分钟后捞出。放凉白开浸泡一会儿再捞出沥干水分，放一旁备用
葱，蒜，香菜，小米椒切碎放一旁备用
紧接着就来调酱料啦~把小米椒，蒜头，葱放入一个容器里，分别加入生抽，白醋，白糖，蚝油，鸡精，盐，芝麻油，最后再来两勺老干妈。老干妈我选择风味鸡油辣椒口味的，个人觉得这个口味比较香
搅拌均匀
凉拌酱汁就调好啦
木耳装盘倒入酱汁搅拌一下
最后撒点白芝麻和香菜，大功告成
万能酱汁也可以做凉拌海带，步骤跟上面一模一样只不过把木耳换成海带
广式月饼皮配料
反复体验的方子 ，好用，老味道。
用料：
170克中粉或低粉
花生油               50克
吉士粉             3克
转化糖浆       110克
枧水     3克
做法：
将吉士粉与面粉混合均匀
将转化糖浆加入花生油中，不断搅拌，加入枧水搅拌均匀。枧水不可加多，否则月饼会严重变形。
将搅拌均匀的液体慢慢加入面粉中，用刮刀不断搅拌，揉搓，最好用一次性手套揉搓。
将混合好的面团放入保鲜袋，常温滋润醒发1.5小时以上。过夜最佳，高油高糖不用担心会变质啦。
大功告成啦
虾滑海参大虾豆腐汤
用料：
一小块豆腐
4只虾
1勺料酒
2个鸡蛋
两只海参
一包成品虾滑
1小勺鲁花自然鲜
一点点葱花
一小勺盐
做法：
两个鸡蛋加两个半壳水，搅匀。平底不粘锅刷一点油，热了以后倒鸡蛋平摊，刚熟了就盛出来，切成条。
中间这个图删除了，不会用下厨房，说不能空，为啥华为拍照不如实物好看啊

锅里下花生油，油热以后放上虾炒一会，为的炒出虾油。盛出来虾备用，锅里下葱花一翻炒倒水，几滴耗油，一小勺自然鲜，一小勺子盐。水开了以后放海参煮，海参快熟了以后放豆腐，使劲炖炖。北方说千滚豆腐万滚鱼。豆腐切薄片，煮的表面有那种小孔的时候挤出来虾滑。我买的虾滑是那种百分之95的虾肉的，就是感觉自己做的不如买的好吃。挤出来虾滑放进汤里，然后放鸡蛋，再放紫菜，紫菜一热就熟。
棉花糖版沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
2个全蛋黄
215克中粉
1.4克盐
300克棉花糖
55克黄油
45克奶粉
适量葡萄干
适量熟黑芝麻
做法：
把中粉加入盐拌匀加入全蛋2只蛋黄2只揉匀，擀扁切小条，撒玉米淀粉抖散
不好意思，没拍炸的图片，锅加入适量油，烧到丢一条面条马上浮起来就可以抓一些丢下去小火炸了，一次别太多，筷子翻动，金黄捞出，炸好晾凉
不粘锅小火，最小火，记住 ，，黄油下锅软化加入棉花糖炒软化，棉花糖融化马上关火移开锅加入奶粉拌匀，加入葡萄干，黑芝麻，面条，也可以加入坚果，随意，喜欢什么加什么，然后倒在不粘垫子上双手带不粘手套揉它，整型晾凉切块，大功告成了😄
面条炸好称300克加入就好了，剩一点直接吃了也很好吃的😋
健身餐之鸡胸肉白菜丸子
这个真心好吃，很香的嘻嘻。加了香菜很出味儿。
用料：
鸡胸肉
白菜、香菜
鸡蛋、生粉
面包糠
做法：
鸡胸肉一块儿，剁成肉泥，加入切碎的葱姜，生抽、料酒和白胡椒粉，沿一个方向搅拌，腌制一个小时左右。
加入剁碎的白菜，香菜沫，加入适量糖、盐、鸡精和适量水，让作料化开。沿一个方向凉拌上劲儿。
打入一个鸡蛋，并加入适量生粉，让丸子容易成型。沿一个方向搅拌上劲儿。
加入适量面包糠，到肉泥浓稠容易捏成球。没有面包糠就多加点儿生粉就好。
煮吧嘿嘿，煮得丸子飘起来就好了。
香喷喷的嘿嘿。
橙子果酱
橙子果酱有一种特别的香味，比草莓的甜味还多多了一点点苦涩和清香。
用料：
2个橙子
1个柠檬
20克冰洋
做法：
取两个大橙子，从外面划出四个条，把外面拨开。
把果肉取出打碎，打出果泥的感觉。
我用的是WFM的破冰机，打果肉最省事。
把果汁倒入一个布口袋，挤出橙子水，放到锅里小火炖，里面放上冰糖。把取出的橙子切成丝，一起放在里面煮。煮到有果肉胶质的感觉就可以了。
然后放在一个喜欢的玻璃器皿里，放凉就可以了。
蛏子抱蛋
BTV生活《上菜》给我种了无数的草...长的最长就是这道蛏子抱蛋了
怎么原以为下厨房会有这个菜谱的，找了很久都没有
努力回忆节目里大厨的做法，全凭印象做了一道
没想到味道还可以呀~拿出来和你们分享
用料：
蛏子
韭菜
小米辣
鸡蛋
色拉油
生抽
盐
（鱼露我没有，详见贴士）鱼露
做法：
韭菜切段，小米辣切成辣椒圈，鸡蛋打散备用
（鸡蛋加一丢丢盐）
烧一锅开水，放入蛏子焯水2分钟

（我买的蛏子已经把沙子吐干净了，如果买回来的蛏子没有吐干净沙子，请看小贴士~）
蛏子捞出后把肉剥下来，并把缠在蛏子肉上的不明丝状物去掉，放在盘子里备用

（我母亲说那是脏东西不能吃...是什么我也不知道...）

（蛏子放一会会有汤出来，这个汤不要丢）
锅里倒油烧热，放入韭菜段煸炒，撒一丢丢盐
倒入鸡蛋翻炒，半成型时放入蛏子（不带汤的蛏子）（一定趁鸡蛋没成型的时候就放蛏子！！）
烹入生抽，加切好的小米辣，翻炒均匀，加入之前留下的蛏子汤
临出锅时烹一点点醋

得啦~