xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞🎄蛋糕
喜欢圣诞节气氛，就有了这个圣诞蛋糕～
用料：
30克玉米淀粉
20克幼砂糖
40克水
4个蛋黄
20克玉米油
50克低筋面粉
4个蛋白
少许盐
少许柠檬汁
60克白糖
做法：
水油糖搅拌均匀，放粉类，再放蛋黄，搅拌均匀，放一边备用。开始打蛋白，放60克的糖和盐、柠檬汁，打至提起来有尖尖小角就可以了，取三分之一的蛋白到蛋黄糊上下搅拌，拌匀之后把剩下的搅拌好，拿一个八寸的模具倒进去，震几下，进炉，一般烤箱150到160度，烤30分钟左右，出炉震一下倒扣放凉。
戚风蛋糕放凉了，就可以开始制作圣诞蛋糕啦，把蛋糕切成两片或者三片都可以，夹自己喜欢的水果，摸奶油，八寸的奶油一般300克加30克白糖，就可以，然后夹好就可以抹胚，用粉色的色素调颜色，就可以开始制作啦！
白色部分用曲奇嘴就可以了！
粉丝包
用料：
80克（泡十来分钟）粉丝
250克猪肉
300克面粉
3克盐
100克水
50克牛奶
5克（和牛奶一起搅拌酵母
个人喜欢葱
个人喜欢姜
适量勺五香粉
8朵香菇
20克糖
做法：
先制作馅吧，猪肉自己剁，不想的话也可以使用绞肉机
加点生抽料酒腌制
我加了点香菇，葱切小粒姜切沫。
锅里放油，肉沫炒至变色，加香菇，姜沫，五香粉炒香，放入泡好的粉丝。加点生抽，耗油。
面粉加牛奶酵母，放糖，放盐，分开放分开放加水，搅拌成絮状
揉十五分钟，发酵一个小时
这是发酵好的
拿出面团排气，搓成长条，切块，擀圆。
你喜欢包什么样的，自己看着办，刺猬🦔形状的，收口，头搓成小尖，屁股圆圆的，用剪刀口轻轻的剪。
还有柳叶型
这是成品，哇塞一下吃了俩个。
刺猬🦔一家
牛油果鹅肝酱玉子烧
用料：
食量牛油果
2个鸡蛋
适量柠檬盐
适量糖
适量牛奶
适量芝麻
适量目鱼须
做法：
鸡蛋加适量的糖和柠檬盐打匀，柠檬盐有股柠檬清香，个人比较喜欢（普通食盐也可）。
将牛油果（选略熟的）切块和鹅肝酱一起捣成泥，按个人口味可加少许的盐，备用。
平底锅或者玉子烧专用锅开火起锅，加少许橄榄油，将鸡蛋倒适量入锅（1/2）缓慢铺满整个锅底。待蛋液变色，边缘略微翘起，用筷子或者塑料铲慢慢将蛋皮卷起一层，将准备好的牛油果鹅肝酱泥铺上蛋皮，不宜过多，适量就好，继续卷蛋皮至锅的另一边。
再将剩余蛋液继续加入锅中，铺满整个锅底，并将蛋液渗入之前的蛋卷，撒上芝麻，待边缘略微翘起开始卷第二轮，从之前那个蛋卷处开卷，即可关火，利用余热闷熟鸡蛋卷内层。转盘撒上芝麻和目鱼须，切断。
宝宝猪肉胡萝卜丸子
用料：
半根胡萝卜
适量猪肉
适量盐
1个鸡蛋
1段葱
适量玉米淀粉
做法：
葱段切成沫
胡萝卜磨成泥状
猪肉剁碎，越细腻越好
将葱，肉泥，胡萝卜泥，鸡蛋，盐适量搅拌均匀！加玉米淀粉适量，直到肉馅粘稠可定型！咀嚼不好的宝宝可以添加豆腐！
手沾水，用勺子做型，放在蒸帘上！
冷水入锅蒸15-20分钟！
出锅，香喷喷的肉丸子，宝宝的最爱！
麻辣鱼头火锅
鱼头火锅是家乡武汉的味道，每到了过年之前，家家户户都会腌制腊鱼，而鱼头自然成为每顿火锅的主菜，在外地且在这寒冬，想起武汉，最温暖的就是这鱼头火锅了
用料：
1斤半胖头鱼头
6瓣娃娃菜
3两金针菇
半斤海鲜丸杂烩
3勺火锅底料
若干辣椒花椒
做法：
首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥
腌制鱼头时，准备其他配菜
准备火锅底料，用的是重庆桥头底料，是男朋友重庆总部发的，味道真的非常好
锅中倒入少量油，放入生姜和鱼头两面煎金黄
放入辣椒和花椒煸炒一会
倒入3勺火锅底料
加入两碗水，煮开就可开吃啦，超级简单有木有，想吃什么配菜自己放
荔枝酸樱桃塔
这是我学习的第一款塔类甜品
一直很喜欢它特别的一抹红
荔枝和樱桃的酸甜相得益彰
简单清新的口味一度是我的最爱～

一起来制作吧🍒
用料：
#塔壳
140克黄油
94克糖粉
250克低粉
2克泡打粉
38克全蛋
2克盐
2克香草精
#荔枝慕斯
166克荔枝果茸
16克糖
4克吉利丁片
166克打发奶油
#樱桃酱夹心
300克罐头樱桃
25克糖
#淋面
300克镜面果胶
110克水
#红色装饰
20克可可脂
适量红色色粉（油溶）
做法：
#制作塔壳（提前一天）
将粉类和冷冻黄油（切小块）放入打蛋缸，使用K桨进行沙化
打至成沙子状态，无黄油块
加入蛋液、盐、香草精混合物，搅匀
倒在桌板傻上，用手稍融合
成团包保鲜膜放入冷藏一晚。
#制作荔枝慕斯
奶油打发至七八成发（有纹路）
荔枝果茸+糖融化（40–80度）
加入吉利丁融化，降温至28–30度
与打发奶油混合
挤入模具，冷冻
#制作塌壳；模具提前摸黄油
准备手粉、擀面杖、厚度尺（2mm）、铲刀
捏塔壳
保证底部直角无平整无缝隙
制作好的塔壳可重新放冷冻至使用
#制作樱桃酱：酸樱桃罐头沥干水+糖放入煮锅，中火煮，注意不要糊底，煮到收汁，滤掉汁水备用。
#烤塔壳 
将樱桃酱铺入塔壳内
#组装：果胶和纯净水混合煮开；取适量可可脂+红色油溶色粉，隔水加热混合融化；准备淋面网架
荔枝慕斯脱模，用刷子迅速蘸取红色可可脂刷在慕斯上，此过程需一气呵成，然后将热淋面淋在慕斯上
大慕斯可装饰草莓
小塔可以围上一圈草莓冻干碎也很好看哦
年货-熬糖版雪花酥
备年货的必备节目：熬糖版雪花酥。附上熬糖各阶段状态，这应该是最全的视频啦。配合我另一个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/102213998/，里面有很多小贴士，都是我失败经验的总结。
修改：小贴士已经附在文末。熬糖版雪花酥颜色偏黄，有麦香味，混入的坚果，水果脆都可以根据自己喜好自由调换。
用料：
250克小奇福饼干
90克水
4克盐
80克黄油
2个蛋白
80克糖（其中15克入蛋清）
100克奶粉
200克花生（咸味）
100克蔓越莓
495克麦芽糖
做法：
备齐材料，做好准备。
清水，白砂糖（65g），盐，麦芽糖入锅，其他材料进烤箱，70度保温。锅里材料烧开前不用搅拌。开锅后开始搅拌，刚开始糖都是小气泡
温度升高后，气泡变大。100度到115度间，升温很慢，要耐心，别调大火焰
120度左右，糖浆粘稠，颜色深，注意搅拌避免糊锅。
115度开始打蛋白，打到做戚风蛋糕的状态，能立起小尖。130度关火，不着急下蛋白，搅拌到没有气泡。
蛋白倒入后，搅拌器搅打后的状态，可以流动的液体
倒入黄油后的状态。之后所有搅拌不要用打蛋器了，手动搅拌
倒入奶粉，蔓越莓，花生，搅拌后放入饼干出锅
加入饼干后动作温柔点
用28金盘整形，洒奶粉
刀在火上烤热，切起来更省力
榨菜肉末蒸豆腐
用料：
150克猪梅花肉
1包榨菜
1块豆腐
适量蒜蓉
150克肉末
克盐
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
克油
做法：
肉末用胡椒粉、生抽、生粉、料酒拌匀。
豆腐切片。
在碗盆中倒入切碎的一部分榨菜丝。
把余下的榨菜碎和肉末炒熟一下，铺在豆腐上。
大火上锅，蒸十分钟左右。
出锅了，可把多余的水倒掉一些。
~
超级大爆炸头巧克力蘑菇头麦芬
这款蘑菇头绝对秒杀星爸爸家的，味道浓郁，美味，那么大一个，直接下肚，都不感到腻，又是一款美式好搭档，做法一锅到底，简直不要太方便。
用料：
130克巧克力（56%左右烘焙用）
40克白砂糖
80克黄油切块
40克鸡蛋液
85克原味酸奶
85克全脂牛奶
200克低粉
3.5克泡打粉
2克小苏打
2克盐
100克耐高温巧克力豆
做法：
准备好所有食材，模具需要用到的是六连蛋糕模，纸托，裱花袋2个
巧克力，黄油，糖放进主锅，5分钟/温度60/速度1，融化混合
一定要混合到顺滑状态
打开量杯盖，不用调时间，速度2，然后把蛋液分次倒进主锅，混合均匀
蛋液混合好，继续倒进酸奶和牛奶的混合液，同样的方法，不用设时间，速度2，分次倒入主锅里，混合均匀，状态可以从洞口边倒边观察
低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐，过筛进主锅
10秒/速度3，混合到一半干粉状态
加入耐高温巧克力豆（不要全部用掉，留一点撒在巧克力糊上）
15秒/速度3，混合到无干粉状态就行，不要过度混合
将巧克力糊装进裱花袋
挤在纸托里，方子的量正好6个，巧克力糊要略微超过模具，这样才能烤出大大的蘑菇头
最后撒上巧克力豆，用手按压，使巧克力豆一半在面糊里
烤箱175度，上下火，中下层30分钟
注意自己烤箱的温度，千万不要过高，过高会影响前期面糊的展开
基本在10分钟左右，蘑菇头就会形成了
这款麦芬，巧克力味十足，也很松软，不会太干，配美式简直完美
有不明白的，也可以加我私信哦
六连模具尺寸图
薏米柠檬水
炒薏米和煮薏米吃都有祛湿的功效，但是，薏米质地比较坚硬，性偏平偏凉，脾胃虚弱的人，建议用炒熟的薏米再煮水喝来祛湿。
        薏米可以搭配赤小豆一起食用，祛湿的效果更佳，经常吃可以利水渗湿、健脾。
        注意:薏米不要与大米/糯米等一起煮食，会减弱祛湿效果。

        今天是最简单的薏米柠檬水，3人份。
用料：
60克薏米
3-5片柠檬
20克冰糖
1000克清水
做法：
1.国产的薏米，品质差异真的很大。经常在超市买到很难煮熟煮软烂的薏米。
2.如图，宁化糯薏米，别看这个薏米的颗粒完整性差，比较碎，但是它们都容易煮烂，连汁带渣一起吃，口感很好。万一买到实在煮不烂的薏米，就单纯喝汁吧。
1.取60克薏米，清水淘洗3次后，清水浸泡一夜。
1.第二天，薏米再洗一次后，倒入高压锅。
1.高压锅里倒入1000克的清水。
1.中火🔥，高压锅上气后，高压煮10分钟，关火，闷20分钟。薏米煮烂才好吃，再煮一轮:闷20分钟后再开🔥，再高压上气10分钟，关火闷20分钟。


1.经过两轮高压闷煮的薏米，完成了。汤水白白的，底部薏米已经软烂。
2.开盖，放入20克冰糖，降温放凉的同时，冰糖也自然融化了。夏天自然放凉再食用。
3.朴实无华，不加冰糖不加柠檬，就这样单纯喝，也是可以的，自然无味，只有淡淡的类似米香的味道。
1.柠檬用盐巴狠狠撮洗一下皮表面，去农药/化学保鲜等残留物，清洗干净。
2.洗干净的柠檬，可以放冰箱冷冻2小时后再切片，微冰冻就好，别冻太长时间变太硬啊。微冻的柠檬更容易切薄片，汁水也不容易流失。（用不完的柠檬片，继续用盒子或保鲜袋装好放冷冻保存，随吃随取，很方便。）
1.等薏米放温或者彻底放凉后，取3-5片柠檬放入薏米水中，一份解暑祛湿的简单饮品就完成了。清淡的酸甜味，不腻。

2.夏天，炎热，也许你更想把薏米柠檬水冰镇后再喝吧，是，薏米柠檬水冷饮的话，味道会更棒。但是，强烈建议，祛湿的所有饮品，为了祛湿效果，不要冷饮，自然放凉喝就好。
红烧小鱼（串条鱼）
用料：
400小鱼
两根线椒
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量老抽，生抽
少许料酒
适量盐，白糖，鸡精
做法：
把鱼处理干净，裹上面粉，放油锅炸两面焦黄（油要烧到微冒青烟，这样鱼不会粘锅，或者提前用生姜擦下锅）
炸好的鱼，捞出来，控油
起油锅，下葱姜蒜，干辣椒爆香，把鱼放进去，翻炒两下，下料酒，生抽，老抽。加入开水，上盖煮开！把线椒切断放进，加入适当的盐和白糖，上盖蒙一小会即可，加入鸡精，调味，大火收汁，装盘
我喜欢的月饼模具套装或单独花片
我喜欢的月饼模具套装或单独花片的图案及花纹。仅作欣赏之用。
用料：
月饼模具
做法：
有的模具图案虽然看着不觉得多好看，做出来的成品却很惊艳，尤其是拍照技术和修图技术好的作者给出的图片真的美不胜收啊！
具体图片见作品集。
松露巧克力花生酱挞
有时候也需要一点儿高热量...使用18cm*9cm 长方慕斯圈，如果用8寸/9寸模请翻倍
1cup=240ml
用料：
2/3cup消化饼干碎
40g无盐黄油
85g半甜黑巧
1/3cup淡奶油
56g半甜黑巧
85g花生酱
3/4cup淡奶油
1/4小匙香草精
做法：
将黄油融化，与消化饼干碎混合，铺在模具底部（用慕斯圈的话包锡纸），放入冰箱冷藏室。
松露层：将85g黑巧切碎放入碗中，1/3杯淡奶油加热至冒泡后倒入巧克力，轻轻搅拌至均匀，倒入模具，放入冰箱冷冻室   30分钟。
花生酱层：将56g巧克力切碎，和花生酱、1/4杯的淡奶油放在一起，隔热水融化搅拌均匀，放至凉透，将剩下的1/2杯奶油打发至硬挺的状态，倒入花生酱糊中，用刮刀拌匀，倒入模具，刮平表面，冷藏过夜。
脱模时用吹风机加热一下模具表面，用热刀切块，吃时撒糖粉、巧克力屑，也可以装饰打发淡奶油。
十分钟快手早餐〜〜培根蛋饼
早晨的时间太宝贵了，如何快速的弄一份营养的早餐，来给即将奋战一天的自己注满能量呢？今天和大家一起分享下吧(^o^)
用料：
一张或两张（无需解冻）飞饼
随意鸡蛋
随意培根
适量盐
随意任意一种蔬菜
做法：
备好食材：飞饼有三种口味：原味、原味微甜、葱油味。我个人喜欢葱香味的。培根夏天可以头天晚上从冷冻室拿到冷藏室解冻一晚。这个季节就可以晚上睡觉前拿到室温下解冻，一晚不会坏掉。如果都忘记，那就直接入锅煎咯
从电视直销上买了一口利仁的多功能锅，超好用，用完不用水洗，纸巾一抹就OK
在要煎蛋的位置刷油
全部食材入锅，煎蛋适量放盐（飞饼已有一定咸度、培根也有咸度）
中途反面，继续二、三分钟。完事儿后可以不涮锅节省时间，晚上下班回来纸巾一抹绝对没问题！
出锅依次卷好，按个人口味可以撒些黑胡椒碎、花生碎、小孩子的话也可以再涂抹些番茄沙司。请忽略掉我的生菜不够新鲜亮眼吧，因为是剩下的，本着不浪费的态度，必须利用。
选一张自己喜爱的包装纸，【此步骤完全可！省！略！】原谅我是完美主义星人吧哈哈(^O^)总想得瑟个美图
卷好就可以美美的享用了。
个人还是挺满意的哈哈，这样显得更漂亮。
芝香口蘑培根意大利面
就地取材，有啥吃啥哈！
用料：
1人份意大利面
2片培根
3只白蘑菇
1片芝士
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量西蓝花碎
适量盐
做法：
准备食材
芝士片我用的是低脂的，不讲究的可以用全脂哈
煮意大利面，水开煮10分钟，放一边备用！
说是7分钟，可是还有白心，我喜欢吃全熟的！
油温下蒜片，可以用黄油，会更香！减脂的你们可以用橄榄油代替！
炒香培根！
下口蘑
下西蓝花碎，顺便倒点煮面的水，所以我才说放一边备用！你们也可以重新倒开水，或者牛奶，用牛奶会更香醇！如果用牛奶就得注意火候和要多翻动了，不然会糊的
撒点盐，黑胡椒调味，再放上芝士片！喜欢芝士浓一点的，可以下两片！
煮至融化，喜欢吃湿一点的，就不要收太干，多留点汁！
再倒入控干水分的意面，翻炒均匀！
盛出开吃！
茄汁土豆丝
土豆新吃法
这样的搭配
酸酸甜甜
一口一口
停不下来
(๑>؂<๑）～
用料：
1个西红柿
1个土豆
适量生抽
适量盐
一小把葱
做法：
把土豆削皮，西红柿、葱洗净，放一边备用。
土豆擦丝，放入水中浸泡，洗去多余的淀粉。
番茄切片，葱切成末。
热锅冷油，放入葱白小火煸炒出香味。
加入西红柿炒至出汁。
加入沥干水的土豆丝翻炒。加入适量生抽、盐、适量水，适量葱末炒至断生。
关火
盛出
撒葱末装饰
吃吃吃～
容易上手的芒果糯米糍（小朋友爱吃）
自己试了几次觉得易上手，分享给大家！方子大约做10个小号糯米糍。
用料：
125g泰国三象牌糯米粉
50g白糖
150g纯牛奶
做法：
1、所有材料放大碗（最好是陶瓷碗）里搅拌成糊糊；
2、中大火隔水蒸16-20分钟至糯米粘成团；
3、凝成的糯米团取出移至另一碗里，盖上保鲜膜放凉至不烫手不怎么粘为止（赶时间可放冷冻室急冻两三分钟）；
4、带一次性手套并涂点油防粘。取一团（做小号糯米糍大概20g）压成中间厚四周薄，用包包子方法包入芒果馅，收口揉圆，在椰蓉里滚滚就ok啦！
成品图。
用漂亮的纸托装饰下，感觉可以更赞。
成品图。
有次甜品摆台就用了芒果糯米糍。
成品图。
芒果馅可以用其他水果馅或豆沙馅代替。烘培达人朋友说做之前多揉多摔糯米团，出来的口感会更绵软。大家不妨试试！❤️
油焖活大虾
菜市场灵感一现
用料：
若干虾
1根葱
5片姜
20克白糖
3克盐
1勺白醋
做法：
减掉虾头，去掉虾线。
准备葱姜。
热油下锅
煎出虾油后，加入葱姜，加油、糖、盐、白醋，加入水，炖3-5min。
出锅啦！
凉拌手撕鸡
用料：
适量香菜
适量白糖
适量醋（陈醋和米醋）
适量盐
适量姜
适量生抽
2只鸡腿
适量料酒
适量蒜
适量糖
适量花椒
3个杏鲍菇
适量芝麻
适量香油
1个柠檬
做法：
鸡腿和杏鲍菇冷水入锅煮，加葱姜料酒和盐，水开10分钟，关火焖10分钟，捞出过凉水，撕成条，加蒜末，香菜末，小米辣，柠檬，盐，糖，生抽，醋，芝麻，香油，拌匀即可。简单爽口，开胃下饭，加保鲜膜放冰箱冷藏后食用感更佳
无
无
牛油果蛋末炒饭
快手炒饭，解决牛油果的好方法，因为chi腻了色拉牛油果，所以突发奇想试试用来炒饭
用料：
两碗隔夜大米饭
适量橄榄油 （也可用其他食用油）盐
3个鸡蛋
1个牛油果
做法：
两个全鸡蛋液，搅拌均匀，并加入大米粉，与之混合均匀
牛油果切成小块，可用油翻炒几下，也可不炒
一只鸡蛋，蛋液加点盐搅拌均匀，并炒成蛋碎末
平底锅烧热加油，到如蛋液米饭，炒至米饭干爽，不湿不粘
加入蛋末和牛油果翻炒均匀即可
胚芽杏仁饼干（附超实用冷天黄油软化大法）
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，含有丰富的维生素E、B1等多种维生素，优质蛋白质、脂肪、矿物质及功能独特的微量生理活性成分，小麦胚芽被营养学家誉为人类天然的营养宝库。
用料：
120g黄油
40g糖粉
1g盐
150g低筋面粉
15g蛋液
60g小麦胚芽
40g杏仁片
做法：
准备工作：黄油提前从冰箱中取出，放入盆中，充分软化；小麦胚芽以130℃烘焙5分钟至产生香味，放凉备用；低筋面粉和盐混合后过筛2次；糖用料理机打成糖粉。
将糖粉加入软化的黄油，搅打至体积变大蓬松、颜色发白
分多次加入蛋液搅打均匀。
加入过筛后的低筋面粉和小麦胚芽，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）
倒入杏仁片，拌匀。
将面团放进保鲜袋压实后擀成长方形。放进冰箱冷藏1小时以上。
切成大小均匀的块。
间隔排在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热至170℃。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烘烤约18分钟，底部上色均匀，边缘略上色后即可取出。
烤时香炸了！口感酥酥松松的，好吃～
天冷了，想要室温软化黄油就不大可能了。在这里我介绍一个超实用的方法～

黄油切小块放在盆中，用电吹风（没错，就是吹头发的那种）开热风对着黄油吹，不要太近，每吹几下就关上吹风机，用手指轻按黄油。要不了几秒钟，就可以轻松在黄油上压一个坑，此时就软化好了，可以做饼干了～～
小豆腐
在我们山东农村很常见的一种食物，用我们的家乡话叫zha，配小咸菜吃，美味无比
用料：
黄豆
荠菜
做法：
黄豆洗净后用水泡24小时，用豆浆机打碎（不用太细，喜欢吃有嚼头食物的朋友可以打粗一点，留一部分小碎块，打好以后的我们叫沫子）备用
荠菜洗净后切成一厘米长的段，焯水后备用
把沫子加点水上锅煮，加点盐，期间要不停的搅拌，以防糊锅底
煮的过程中会出现很多泡沫，一直搅，直到泡沫消失放入先前焯好水的荠菜，继续搅拌，也可以再此期间加点水，这样做好后汤汁也会多点
加入采后继续煮5分钟左右，出锅，可以
葡式木瓜蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
140克淡奶油
110克牛奶
半个木瓜
40克白糖
2个蛋黄
10克低粉
做法：
木瓜用皮、切小块
将蛋挞皮放烤盘里，木瓜放挞皮里
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉
把低粉过筛，加入（3）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
过滤好的蛋挞水倒入放有木瓜粒的挞皮中
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
丝丝如意（月子餐）
用料：
一根黄瓜
适量细粉丝
适量肉沫
黑木耳，枸杞，葱姜，料酒，糖，盐
做法：
黄瓜洗净切成段，肉沫用葱姜料酒糖盐拌匀备用。粉丝，黑木耳，枸杞，洗净备用
黄瓜籽掏空，然后灌进肉沫
如图所示码盘
水开隔水蒸8到10分钟，出锅完成
车厘子派
原本打算送给某人的生日礼物。
但觉得她有些勉强。
那。算了。
从今以后，再也不会有那么一个人了。

原本是用小岛老师的方子。
结果没记录下来，做了好久，居然忘记了派皮的配方。。额
所以查了别人的修改了点点

分量：派皮份量约能做6寸的派盘2个
用料：
150g左右车厘子
派皮：
158g低粉
70g黄油
6g蛋黄
27g水
3g砂糖
1.5g食盐
派馅：
45g全蛋
28g砂糖
73g淡奶油
做法：
派皮做法：蛋黄和水用手动打蛋器混合均匀，加入糖、盐搅匀，融化后放入冰箱冷藏；
黄油软化后，用刮刀碾压搅拌，至整体软硬想同时即可，不要过于稀软；
黄油中筛入面粉，翻拌混合均匀直至无干粉，不要过于用力碾压；倒入冷藏的蛋液，用同样手法混合，待面粉充分吸收水分，整体平滑后，用刮刀按压5-6次把材料混合成面团；
用保鲜膜包裹住面团，压成2-2.5厘米厚的长方形后放入冰箱中冷藏一晚（至少5小时以上）；
第二天取出冷藏好的面团，等分2份，操作台上洒高粉当作手粉，将面团慢慢擀开，大约成为20厘米左右大小的正方形，用手垫在面皮下轻轻抖一抖让面皮稍微回缩，整体状态稳定；
将面皮铺在模具上，贴合好内侧，将多余的面皮切掉，再将之放入冰箱冷冻5小时（这一步我省略了，只冷藏松弛了15分钟左右）
松弛好的派皮上铺上锡纸，放上重石（我用的红豆也可以），烤箱预热200度，烘焙30分钟左右，取数移去红豆能看得到派底部稍微上色即可。
派馅：蛋液加入砂糖用手动打蛋器加到至砂糖溶解（不要起泡），加入淡奶油搅打至稀糊状，过筛即可（也可省略）
在晾凉的派皮中铺上去核的车厘子，浇入蛋挞液，烤箱预热180度，烘焙30分钟左右，看表面上色即可。
简单的炒米饭～（详细图解）
在国外做了这么一个蛋炒饭，用料简单，隔夜的剩米饭这么一炒就变成美味啦，吃的时候想哭，故乡的味道啊ಥ_ಥ
用料：
一盒隔夜剩米饭
两个鸡蛋
半袋（超市卖的速冻青豆）青豆
半袋玉米粒
少许（够切一些葱末就好啦）葱
一根腊肠
一根胡萝卜
少许油
少许盐
少许酱油
做法：
胡萝卜、腊肠切丁，葱切末，鸡蛋打匀，加少许盐。（加一点点就好，不要手抖QAQ）
点火，等锅烧干后，向锅中倒入油。
等油热了以后，倒入打好的鸡蛋。
鸡蛋炒熟后，加入胡萝卜、青豆、玉米和腊肠。
炒几分钟，等胡萝卜差不多熟了的时候，加入米饭
用锅铲把米饭摁碎，使其均匀的与其他食材混合，要是想吃咸一些，加点酱油吧
再炒几分钟（小心不要糊锅，要是觉得已经可以了，就直接跳过这一条），最后起锅的时候加上葱末
完成！
面包布丁
面包布丁，烤完后趁热乎吃也是别有一番滋味，更别说面包烤过之后脆脆的口感，真是吃多少口都不会腻，根本停不下来。
用料：
两片吐司
250毫升牛奶
两个鸡蛋
40克糖
50毫升奶油
少许椰蓉
少许蓝莓
做法：
布丁液的做法其实非常简单快捷，先将鸡蛋加糖，打散，让糖融化在蛋液中。
倒入牛奶和淡奶油，再次混合均匀。
过筛，过筛可以去掉鸡蛋中的小块和其他没融化的食材，让布丁液细腻，烤出来的布丁更加漂亮。
保留吐司边，烤出来以后焦糖色的吐司边又脆又好吃，口感超级棒，切成小块的吐司放进烤碗里。
浇上布丁液，让每一块吐司都能吸饱水分，看起来已经很诱人了呢！吸饱水分的吐司在烤制的过程中不会容易烤糊。
用水浴法来烤制，就是在烤盘里加上1～2厘米的水，烤碗是放在水中的，140℃烤制30分钟。
吐司的表面随着烤制的时间慢慢变金黄变脆，布丁液也会凝固住。
最后装饰上椰蓉和蓝莓，漂亮的成品！
超简单的芝士焗红薯
用料：
2个红薯
20克黄油
1片芝士
做法：
1、红薯洗干净对半切，上锅蒸熟
2、晾凉（我是拿出来了直接水龙头冲了一下😂）
3、用勺子把红薯肉挖出来，休息边缘留一点哦，太薄了红薯皮容易破。
4、肉压成泥，加入化开的黄油，也可以加点牛奶，红薯不够甜的话加点蜂蜜（我们家自己种的还是很香甜滴，我就放了黄油）
5、把拌好的红薯泥再放回去，注意别压的太实
6、把芝士片撕小了盖再上面
烤箱180度预热，烤大概20-25分钟（根据自己的烤箱脾气来）直到上面的芝士焦黄（原图未p，没刷蛋液成色也很棒）
加了黄油的红薯肉有一股奶香，而且也不干，口感正好
蒸的《枣夹核桃》❗️
不需要烤箱烤的，不担心上火问题
用料：
克核桃
克芝麻
颗红枣
葡萄干
做法：
红枣清洗一遍，去掉中间籽，用硬的粗吸管，一捅一个籽
剪开一边，上锅蒸5到7分钟
核桃，芝麻用小火炒熟
核桃，芝麻，葡萄干一起放入碗里加点蜂蜜搅拌

红枣蒸好，就可以夹核桃和葡萄干

完成，红枣蒸完糯糯的，核桃夹里面脆脆的，一口放嘴里，真的挺好吃的。
美味清炖/番茄牛尾汤🍅
热爱关于🐂的一切肉肉，牛尾汤更是在尝过第一次后就一发不可收。常喝肉汤保健康
用料：
1000克牛尾
少许姜
三个西红柿
少许大蒜
少许花椒
做法：
牛尾隔夜浸泡，去除血水。中间换1-2次水，基本能把大部分的血水都洗干净。冷水下锅焯牛尾，撇去浮沫。可以重新换一锅水，也可以直接用焯过牛尾的水炖。如果换水，将牛尾用热水洗净后等水开再下锅。这样煮出来的汤色才会奶白。同时放入生姜、花椒和大蒜瓣。香料只是用于去除腥味，并不需要太多太杂的香料，这样反而会喧宾夺主掩盖牛尾本身的鲜味。品质好的牛尾本身也并没有什么腥味，反而炖好会有一股奶香。
煎牛油。（非必需）这一步是看其他厨友的菜谱得来的。正好有一块牛尾边缘包含了较多脂肪，于是切下来放在锅中爆香后加入炖汤中。吃起来口感有一种奇特的Q弹感。就算不吃也能很好的增加牛尾汤的香味。
炖肉汤放鹌鹑蛋是我们家的惯例。鹌鹑蛋一开始炖的时候就放进去，经过两个小时的炖煮充分吸收了肉汤的味道，是我老公的最爱。等汤快炖好的时候加入适量盐调味即可，不需要太早就放盐。牛尾可以另外调一个简单的蘸碟，放点生抽香菜辣油就特别的提味道。剩下的牛尾汤还可以煮面等，吸收了肉汁的面食也是格外诱人。
小火炖煮2小时左右，筷子能轻易穿透牛尾就表示可以了。可根据自己的喜好酌情增加或减少时间。
相对于清炖牛尾，我更喜欢番茄牛尾汤。所以我们家一般都要炖两锅。将番茄去皮，切丁。
起油锅炒至出沙，加入到牛尾汤中即可。
加入了番茄的牛尾汤更加的鲜甜。番茄的酸味很好的中和了牛尾牛油的浓郁，喝完一碗还想第二碗，非常开胃。
妈妈味的疙瘩汤
妈妈教会了我如何把疙瘩汤做的很美味，在胃不舒服的时候喝上一碗，暖暖的。简单又好吃的疙瘩汤或许也是你的最爱，不妨跟着我来学做这道家常便饭吧。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
200克面粉
80克水
10克葱花
0.5勺香油
5克盐
1勺鸡精
1勺老抽
10颗青菜
适量午餐肉
10瓣蒜
做法：
面粉里面加凉水，一定要慢慢的加，边加边搅拌。
双手把面粉搓成如上图这样的面疙瘩。上一步水不能加的多，要不然太湿了会粘成一坨。
西红柿切丁备用，油锅放油加热，放入葱花爆香，然后放入西红柿翻炒至烂。
倒入开水煮一会儿至汤汁变红，这个时候可以准备一会儿要用到的食材。
午餐肉切丁备用，没有午餐肉也可以用火腿肠代替。
青菜切碎备用，切记不可用有苦味的菜，不然会影响口感，例如：茼蒿、生菜、油麦菜。我这里用的油菜，也可以用菠菜或者上海青。
葱和蒜切碎备用。
鸡蛋打散备用。
水开后，倒入刚才拌好的面疙瘩，边倒锅里边用勺搅拌，防止粘连。
把切好的青菜和午餐肉倒入锅中，煮一会儿至青菜变熟，根据锅里水的量加入备好的食盐。
加入一勺鸡精和适量酱油调味调色，淋入蛋液，边倒边快速搅拌，关火倒香油适量。
另起油锅爆香葱花蒜片至变色。
爆香的葱花蒜片直接倒入疙瘩汤内。
美味出锅啦。
根据个人喜好，还可以放胡椒粉或者醋和辣椒油，我是一个从小不吃辣椒的人，所以这些调味品都免了。
家常菜
简单好吃！
用料：
瓣蒜
适量酱油
片姜
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
简单好吃
海虾
生蚝
清蒸鱼
红豆莲子桂圆羹
此羹操作很简单。
用料：
200g红豆
50g薏米仁
50g莲子
10粒桂圆
做法：
把所有食材洗净后用清水浸泡到豆子变软（一两小时随意，半小时也可以吧），把食材放入慢炖锅，水的用量多出豆子一点就可以了，因为慢炖锅基本不会失水。调整到杂粮粥一档就可以了，时间有3个半小时。一定要小火慢炖，红豆出豆沙，最后放一点冰糖或者吃的时候放点蜂蜜都可以，其实原味的羹味道就很好了。
新年缤纷花果茶
过年在家吃吃喝喝是对辛苦了一年的自己最好的慰籍。这款高颜值暖心养颜又养眼花果茶绝对是新年里仙女们的午后最爱！
用料：
各种水果
花茶或红茶
玫瑰蜂蜜（冰糖蜂蜜都行）
做法：
把纯净水烧开，放入花茶或红茶，小火煮1～2分钟。我放了玫瑰花、洛神……
各种水果切小块，喜欢什么放什么：菠萝、橙子、草莓、苹果……小火煮三分钟
享受此刻，香气扑鼻，沸腾的气泡开在水壶里……
关火。倒一杯，冷却片刻，加玫瑰蜂蜜。若用冰糖就在煮水果时一同放入即可。
配上甜品，新年里红润美丽起来！
牛排边角料熬油渣炒蘑菇
很多时候，大块的牛排，尤其是西冷或是修得不干净的肉眼，都会有一些带筋和过多油脂的部分，煎牛排吃的时候热吃还好，稍冷一点就腻得要命。我经常是会把他们修掉的，但修掉之后怎么利用最好吃，今天分享一个简单又美味的方法。
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
少量盐
10-15粒口蘑
1瓣蒜
1勺料酒
做法：
首先去掉一圈带筋和脂肪的厚边
保留中间完整的一块去煎牛排，我们用边上这一圈
油脂的切碎部分下锅
小火熬出油来
熬至牛油变得金黄
像猪油渣的状态
锅内的牛油和油渣里放一瓣蒜切的蒜片
把肥嫩的大蘑菇洗净
蘑菇在烹饪过程中会排水
所以切片不要太薄
不停翻炒使蘑菇受热均匀
表面有微微的焦黄
加盐和黑胡椒调味
这时候蘑菇会大量的排水
所以继续大火均匀翻炒
锅内的汁稍微收一点时
呛一点点料酒
翻炒片刻就可以出锅了
纯牛油炒香的蘑菇
还有香脆口感的牛油渣
你想象一下
全蛋蛋挞
家里屯了超多挞皮，晚上又馋虫作祟，蛋挞走起~
用料：
116克牛奶
50克细砂糖
120克淡奶油
2个鸡蛋
做法：
过程图忘拍了，放个成品吧。
1、把牛奶与细砂糖搅拌均匀，可适当加热助糖融化(加热至牛奶四周出现小气泡即可)。
2、加入淡奶油先搅拌均匀，冷藏的淡奶油有助于降低牛奶的温度，再加入两个鸡蛋搅拌均匀。有些朋友只用蛋黄，我觉得差不多，全蛋也很嫩滑。
3、蛋挞液过筛。我一般过筛3次，这样蛋挞液更顺滑。倒入蛋挞皮，这个配方能做12个蛋挞，放入烤箱上下火190度，25分钟。

原谅我拍照技术比较差(⋟﹏⋞)
拔丝地瓜
用料：
三个地瓜
白糖
做法：
锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了
锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙
醋泡花生
｜爸爸菜谱｜05
  非常适合夏天的一道爽口菜，配上冰啤酒刚刚好～
用料：
生花生米
生抽
醋
芝麻油
小米辣
韭菜
青椒
做法：
生花生开水烫后去皮
放入小米椒段，青椒段，韭菜段，芝麻油，生抽和醋（生抽：醋=1:2）拌匀即可
软糯鸡蛋饼
终于做成功的鸡蛋饼，来不及拍，就和老公两个人解决完了，做出来跟图片是一样的，下次再拍。
记住主要配方，其余自己添加喜欢的菜就行。

用盛粥的勺子量，两勺香雪快发粉，两个鸡蛋，三勺水，盐、味精、胡椒粉、香油适量，可加葱、火腿或其他喜欢的菜。锅热下油，放一勺面浆，大火加热煎到表面大概凝固，翻面，中小火煎到另一面金黄就可以啦！味道，赞！👍🏻
用料：
2个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
3勺水
适量胡椒粉
适量香油
做法：

用盛粥的勺子量，两勺香雪快发粉，两个鸡蛋，三勺水，盐、味精、胡椒粉、香油适量，可加葱、火腿或其他喜欢的菜。锅热下油，放一勺面浆，大火加热煎到表面大概凝固，翻面，中小火煎到另一面金黄就可以啦！
鲜龙眼雪梨银耳羹
夏天闷热躁热的天气，来碗甜品去去🔥吧
加了新鲜龙眼肉吃起来特别清新哦
用料：
4-5颗新鲜桂圆
少许粒枸杞
随意克冰糖
1/3朵银耳
1/3个雪梨
做法：
银耳泡水一个晚上后，洗净，剪小块，放入锅中煮滚后，转小火煮40分钟左右
洗好枸杞，梨去皮切好，桂圆肉我是剥好果肉放冰箱冰冻，用的时候拿出来口感更好哦
待银耳汤开始粘稠了依次序放入梨，冰糖，枸杞，桂圆煮2分钟关火
红糖炒年糕
老公喜欢的小甜点，做起来超级简单。往常我都是用年糕片，今天用年糕条试了试，口感上比较还是年糕片好点。
用料：
年糕
红糖
食用油
水
做法：
锅里加少量油，放入年糕两面煎熟
锅里如果有多余的油倒掉，放入红糖和少量水熬一会，注意水一定要少。
待红糖水有点粘稠时，加入年糕翻炒。
等年糕都粘上红糖汁，并且锅比较干了就可以起锅装盘了。一定注意一直翻炒小心糊锅。
异能榴莲冰
好吃哥哥不解释
用料：
半个榴莲
两根东北大板 奶油味
做法：
放榴莲，加大板，施展异能
做好了，给女朋友看看
自己吃
西兰花米糊
安仔7个月第11天•中餐
用料：
2小朵西兰花
10g地球最好米粉
做法：
西兰花沸水绰3分钟，蒸10分钟，
切成小丁，研磨碗磨碎。
米粉10g，70度温水搅拌均匀。
加入做好的西兰花泥。
搅拌均匀。
开喂。
温泉蛋
寝室党 小快手 电炖锅
用料：
1只鸡蛋
做法：
小熊一碗电炖锅，放入鸡蛋，加水，设置蒸的时间为12分钟
12分钟一到立马off键 想让蛋黄凝固多一点就盖着盖子再放一下，喜欢生一些的就出锅，冷却一会儿，打开鸡蛋后，在蛋黄处加入两滴味极极鲜～
金蒜鱿鱼卷
给鱿鱼打花刀看上去并不难，但要打出漂亮的鱿鱼花还真不容易。刀具锋利是关键；深度和间距也有讲究，我还得好好琢磨琢磨。
用料：
鲜鱿鱼
蒜瓣
葱花
椒盐
面粉
做法：
把新鲜鱿鱼清洗干净，分离鱿鱼须和鱿鱼翼，将鱿鱼身居中剪开，再切成两半；在没有花纹的那一面打上花刀，等距离切成段；
锅中水烧开，加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜，将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉；用干毛巾吸干鱿鱼水分，撒上1大勺面粉拌匀；
蒜瓣拍碎切成蒜粒，炒锅中加入2勺油，倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色，用筛网捞出沥干油；小葱切成葱花备用；
油锅加热至7成左右，放入鱿鱼卷炸半分钟捞出，用吸油纸吸去余油；换一个干净的锅，倒入鱿鱼卷，撒入椒盐调味；加上葱花和炸过的蒜末拌匀后装盘。
孜然烤羊腰🐑
用料：
8只羊腰
一瓶低脂食用油
2勺盐
半勺白胡椒粉
0.25勺黑胡椒粉
1勺味精
n勺香醋
3勺料酒
多放孜然粉
做法：
将买来的羊腰洗干净，去掉多余的不明组织，用少量白醋加清水浸泡15mins。
将腰子切成薄片，加入3勺料酒、少许盐、1勺味精、半勺白胡椒、一点点黑胡椒、几滴白醋，腌制15mins。
将腌好的腰子片铺在裹了锡纸的烤盘上，喷上烧烤油，撒上孜然，用手抓匀。（记得戴手套）
然后腌制10mins，同时预热烤箱。
常规加热，温度200至150之间，烤10～12分钟，拿不准时间的可以隔几分钟来看看，烤到变色没有血水就可以吃了！千万不要烤老了！
时不时看看！
出锅！舍友吃了都说好！
柏翠面包机制作生吐司
办公室一群很早就买了面包机的人，为了拯救面包机，我们不断的探索着面包机做吐司面包的技巧和方法
用料：
克耐高糖酵母3.5
克牛奶160
克高筋粉300
克砂糖35
克炼乳20
克淡奶油20
克黄油35
克盐3
做法：
10g高粉+50g水，小火加热，边加热边搅拌，感觉面糊变色，液态面糊变稠状，成酸奶的状态，关火，此时面糊的温度为60°。汤种制作完成后放冰箱冷藏2小时(如果急用放冷冻15分钟)。
   开启面包机制作程序：选择和风面包程序，750克，烤色:中色，时间：3小时40分钟，
1、先放液体，冷藏的汤种取50g，牛奶160g、炼乳20g、淡奶油20g，耐高糖酵母3.5g，糖35g一起拌匀，后加高粉300g手工搅拌成状絮。
2、启动程序3(和风面包）
重量:750g，烤色:中色
3:40-3:33   搅拌1
3:33-3:25   醒面1
3:25-3:15   搅拌2(加3g盐)
3:15-3-05   醒面2
3:05-2:50   搅拌3(加黄油40g,黄油切成小丁，事先室温软化)
2:50-2:35   醒面3
2:35-2:20   搅拌4


3、整形:2:20搅拌4完成后，按面包机暂停键，面团取出排气，整形。整形完成后，取出搅拌叶片。
4发酵:按压面包机暂停键，继续完成面包机发酵程序
5、烘烤:0:40(烘烤前，表面刷蛋黄液，撒几片杏仁片装饰)，如果是柏翠早期的面包机，面包桶四周必须裹锡纸，如果是现在的双管面包机则不需要。
出锅:看组织状态，看松软口感，看效果
菠萝饭
深得小朋友的喜爱
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
少量米饭
半根红萝卜
适量青豆
1根广式腊肠
做法：
这是比较熟的凤梨  比较甜
小火慢炒
虾仁鸡头米
芡实（鸡头米）：能益肾补脾，遗精、早泄、小便频繁者皆宜食用。
用料：
鸡头米，基围虾，芦笋
蛋清，姜，淀粉，生粉
盐，料酒，生抽
做法：
基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥。在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟。
.芦笋洗净，斜刀切段备用。锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出。
平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色。之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒。
加适量盐分调味，最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火。
生日蛋糕集
只是打算創建一個菜譜，把自己以後做的蛋糕都上傳上來記錄一下~
用料：
8寸蛋糕用量
500g動物性淡奶油
50g綿白糖
適量惠爾通色素
做法：
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虾仁黄瓜沙拉
用料：
鲜虾
黄瓜
土豆
沙拉酱
做法：
鲜虾挑去肠泥，煮熟剥皮备用
土豆洗净用保鲜膜包好，微波中火六分钟，切块备用
黄瓜洗净切丁备用
将所有材料放入一个大碗中，加适量沙拉酱调匀即可
百香果柠檬冰糖腌制法
每天一杯百香果，排毒养颜，还能增加人体的免疫力。
用料：
3个（大）柠檬
适量冰糖
适量百香果
做法：
柠檬用盐搓，洗干净
取出大概八到十个的百香果和一个大柠檬（百香果和柠檬的数量可以根据自己的口感而定）
洗干净分别切好
将柠檬切成片，厚度根据自己的喜好
开始铺啦！百香果，柠檬，冰糖，这样的步骤
拿来容器，用勺子把百香果的果肉和果汁舀入罐中，在铺上柠檬和冰糖。（柠檬和冰糖可以根据自己的喜好程度来加量）
盖好盖子摇匀，放入冰箱，可冷藏。
可以打出几勺泡温开水喝，再加入一勺蜂蜜，味道也是很好的。
太阳肉
其实家里人都叫他赛螃蟹～不过翻了翻下厨房，感觉还是太阳肉更靠谱……
用料：
250克猪五花肉（去皮）
3个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
若干片姜
少许醋
做法：
必须是去皮五花肉！
改刀切片
肉片入大碗～加料酒和盐抓匀腌10～15分钟
打上鸡蛋，要保证蛋液能全部盖住肉片～
冷水入蒸锅，中火上气后20分钟出锅（蒸的时候干别的，把它忘了～蒸了25分钟有点儿过了）
姜切末入碗倒醋～
可以吃啦～蘸着姜醋味道好极啦！
印尼炸蔬菜团－Indonesian bakwan
印尼家常菜
用料：
100g面粉
100g胡萝卜丝
100g卷心菜丝
100g芹菜丝
30g水
油
1勺盐
1勺胡椒
做法：
所有蔬菜切丝，放盐和胡椒。
面加水成糊，大概酸奶的浓稠度。
把蔬菜放进面糊里。
油热了，下锅炸。
红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋
用料：
1KG排骨
300g鹌鹑蛋
400g豆结（千张结）
2片半香叶
3整颗八角
2瓣桂皮
1瓶黄酒
3大汤勺生抽
4分之一小碗老抽
适量盐
适量糖
1颗大葱
6片（稍厚）生姜
适量热水
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟，左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开，姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。
锅烧热后放入少许的油，将香叶，八角，桂皮，葱，姜煸出香味，然后倒入排骨翻炒。
排骨炒到变色，倒入整瓶黄酒，倒入生抽，老抽，糖，适量盐，然后加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。
开锅后放入豆结，中小火15分钟
15分钟后倒入鹌鹑蛋，（这时候要是水不够可以加水，一定要热水哦）
鹌鹑蛋，豆结和排骨一起炖，盖盖子，小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况，用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透，然后尝尝味道，进行调整。
若是能轻松戳透排骨上的肉， 味道偏淡，汤汁还剩很多的话呢，就可以大火收汁了，反之则加热水调整啦。
ChefZhou-甜点-法式红酒香梨配坚果
这道菜是非常经典的法式甜点，红酒的香醇，葡萄的酸甜，梨子的香甜融合在一起，配上脆生的坚果，绵柔和生脆在齿间结合，非常适合下午茶或者餐后享用。
用料：
1只香梨(或者其他肉质细腻的梨)
半瓶红酒
少许淀粉
几块(根据口味而定)冰糖
磨碎少许坚果(花生，瓜子仁，核桃等)
4-5颗葡萄干(可选)
2根牛奶味百奇
少许盐
做法：
在小炖锅中倒入半瓶红酒，加入冰糖、葡萄干，大火加热，七成热左右改小火，等到冰糖完全融化。
将梨洗净去皮后，立刻放入装有红酒的炖锅中(防止氧化)，煮大约20分钟。
将梨翻面，继续煮20分钟，确保梨表面上色均匀。
端起炖锅倾斜，用勺子将红酒浇在梨子上，重复几次，使颜色均匀分布即可。
香梨取出备用。将剩下的红酒酱汁继续加热，便用勺子搅动，边缓慢加入少量淀粉，熬煮蒸发多余的水分，直至酱汁变稠。
将完成的酱汁浇在香梨上，即刻热食，或者用保鲜膜将容器封号，等冷却后放入冰箱，次日食用，一夜的收味会使香梨更加纯美，冷藏后也冰凉可口。
将坚果去皮放入研钵捣碎，用勺子将坚果碎屑洒在香梨周围，以百奇点缀；另外，可在坚果碎屑上撒上一点盐，更能激发出梨的香甜。
最后放上两片玫瑰花瓣，即可食用。
笋烧肉
妈妈教的比较复杂，步骤都忘了，就最简单的一股脑煮
用料：
春笋
五花肉
料酒
酱油
糖
盐
做法：
肉和笋都洗干净
把五花肉在滚水里焯一遍
把肉放到高压锅，放上料酒，酱油，糖和盐，等水开了，放下笋，盖上盖子，煮煮煮
压上个20分钟就差不多了
金枪鱼罐头意面～快手晚餐
疫情限制了食材的种类，运用家里有限的存货～我们也要吃的丰富！很快手的晚餐，也很健康哦～
用料：
1罐金枪鱼油沁
半个洋葱
1根胡萝卜
3勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许白胡椒粉
少许黑胡椒碎
少量海苔碎（没有也行）
两人份意大利面或蝴蝶面
做法：
橄榄油沁的金枪鱼罐头，先把油倒锅里，胡萝卜切丁，中火炒3分钟左右，加入生抽和料酒。
加入金枪鱼翻炒至香味溢出，鱼肉打散，加入洋葱丁。
炒大约2分钟，加入盐，白胡椒粉调味，最后放黑胡椒碎和海苔碎，翻炒均匀，将煮好的意面放入，翻炒均匀即可出锅。
广式肠粉～简单易做
肠粉Q弹爽滑，配上各种小菜，太美味了(´-ω-`)
用料：
100g肠粉专用粉
2个鸡蛋
适量火腿
做法：
1.调粉：用的白鲨肠粉专用粉。
   调制比例：100g粉加入250g水，调制粉糊。这些大概能做3-4个，看蒸盘大小。
2.准备其他材料：鸡蛋，午餐肉，生菜，胡萝卜，葱，喜欢吃香菜也可以准备一些。
3.食材洗净切丁备用。
4.蒸盘刷油，放入肠粉覆盖蒸盘。依次放入想吃的食材。开大火蒸2-3分钟。
5.粉透明为蒸好。
6.用刮板刮下，卷起来。
7.装盘。
8.淋上生抽，开吃。
土发豆芽菜
用料：
3把黑豆
营养土
做法：
黑豆水里泡一夜
花盆里放土，把黑豆平铺在盆里，表面再盖一层薄薄的土，每天洒两到三次水
出苗三天就可以收获了
和水发的黄色不同，土发的是绿绿的
炒出来也是绿绿的
BBQ烤鱼
好吃好做！BBq烤鱼！难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
针亮鱼两根	圆葱
辅料
 
BBQ烤肉料
用料：
2根真亮鱼
适量圆葱
适量COOK100bbq烤料
做法：
去鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。
把COOK100的BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味。
圆葱切片，铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟，
期间要把鱼翻面，为了让鱼身更加有光泽，翻面的时候可以在鱼身上抹一些油。
开吃
豹纹竹炭芒果慕斯蛋糕卷——戚风法
LOTLESS 设计食/Design Cuisine 
清晰大图及双语版请浏览博客 http://blog.sina.com.cn/lotless
用料：
10%竹炭粉
100%鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
30%低粉
30%糖粉（加入蛋白）
15%蜂蜜（加入蛋黄）
20%植物油
40%牛奶
1-2滴橙色食用色素
3-4滴柠檬汁（稳定蛋白霜用）
1-2滴香草精（可不加）
芒果慕斯原料
100%芒果（果肉净重）
100%鲜奶油(冷藏）
10%（视芒果甜度做调整）细砂糖
5%鱼胶粉（或吉利丁片）
10%柠檬汁
做法：
戚风蛋糕卷步骤：
将蛋黄、蜂蜜、香草精完全混合
植物油分三次加入蛋黄糊，每次加入后需完全融合再加下一次
面粉过筛，加入蛋黄糊中，翻拌均匀
面粉过筛，加入蛋黄糊中，翻拌均匀
容器保证无油无水，加入蛋白打至泡沫变细，少量多次加入细砂糖，及柠檬汁，打至湿性发泡
取1/3蛋白霜拌进面糊，轻轻翻拌均匀，面糊流动性降低，重复此动作两次直至完成蛋白霜与面糊的混合
取少量混合好的面糊与橙色色素混合用于制作豹纹，其余加入竹炭粉混合用作蛋糕底
将橙色面糊用裱花枪或裱花袋在烤盘上绘出豹纹，180度烘烤1分钟使豹纹图案凝固
混合好的面糊倒进烤盘, 刮板抹平表面（我用剩余橙色面糊签名，纯属自娱）。175度烘烤15-20分钟
取出烤盘后表面铺上一张烤纸，将烤盘翻面，原底部烤纸揭除，盖上一张新烤纸，晾凉
芒果慕斯步骤：
鱼胶粉混合少量冷开水，再隔水融化成啫喱状
将芒果肉搅打成果泥，挤入柠檬汁,加入鱼胶溶液
鲜奶油打发至7-8成
混合芒果泥及打发的奶油做成芒果慕斯，放入冷藏室
卷制步骤：
用刀在无豹纹图案的一面划出浅浅的纹路，均匀涂抹芒果慕斯，一端预留3厘米不涂
将蛋糕卷成型，接口处朝下，用烘焙纸包好冷藏数小时后再食用
麻辣水煮鱼
对于一个爱吃鱼的人来说，怎么做都好吃😋
记录此方为了防止忘记做法，也许和其他人的有出入，好不好吃每个人的口味不同，我喜欢的是这个！我们家吃辣子不行，所以是微辣版😋😋
用料：
1条鱼（我用的江团刺少）
两根葱
适量蒜
适量姜
两个干辣椒
两勺郫县豆瓣酱
2勺老干妈豆豉酱
适量淀粉
两勺料酒
适量盐
适量白芝麻
配菜：自己喜欢什么就放什么
做法：
  鱼洗净切成片（我是买鱼的时候让卖家给我切好，因为我手艺不行不会片鱼）加入姜片、葱段，两勺料酒、盐腌制，我从下午两点开始腌到五点，没时间的可以腌半小时也可以。
鱼头洗净备用。  配菜洗净备用
鱼头汤：烧一锅开水放鱼头，煮上十来分钟就可以了，期间撇去浮沫。
腌好的鱼肉挑出姜片和葱段，鱼肉可以用清水再冲一下，加入两勺淀粉拌匀。
炒锅倒油，放花椒、葱段、姜片蒜头和辣椒爆香，再加入两勺郫县豆瓣和老干妈豆豉酱，翻炒均匀。
我用的这两样
将鱼头汤倒入炒锅中煮开，加点盐，开始煮菜，分次倒入不同的菜
菜煮熟后捞出装盘
接下来煮鱼，注意⚠️要一片一片的下入锅中。先放鱼排再放鱼肉
稍微煮一会儿，注意不要煮老了，熟了就好。
煮好后鱼和汤一起倒入刚刚装菜的盘里，撒一点花椒、葱花，辣椒面、白芝麻，另起一锅烧热鱼浇在上面。滋啦滋啦的声音……听着就爽！好香！
自制酸豆角（小时候的味道）
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方腌制的做法大同小异，今天做一个简非常简单零失败的酸豆角！
用料：
200克酸豆角
1个蒜
20克盐
400克凉白开
我用的是刚喝完的蜂蜜罐。玻璃容器
做法：
食材:豇豆洗净稍微晾晒一下让其晒蔫即可。
        盐我用的是20克。根据个人口味增减。
       大蒜一个，掰开去皮备用。
 用具:玻璃容器即可。(开水烫下控干水份)
 水烧开加入盐放凉备用。
豇豆卷起来放入玻璃容器中。
倒入放凉的盐水。
密封保存5-7天颜色变黄就可以了。
我泡了一周。如果温度高时间应该会短一些。黄了就差不多可以了。
捞出清洗一下。切成自己喜欢的长短。
锅里放油翻炒三分钟表面稍微发一点的白就可以出锅了。
早上配粥。炒鸭胗，炒饭放一点都是很不错的。
香辣菠菜
香辣菠菜是烧烤时经常点的一个凉拌菜
做法简单而且还很好吃
爱吃的人很多
大家可以动手试一试
用料：
1把菠菜
适量花生米
2瓣蒜
做法：
首先炒熟花生米，如果家里有已经熟花生米直接用即可，我是自己炒的花生米这样吃起来会比较香。
锅中加少许油将生花生倒入用铲子不停翻炒，全程都是小火，看到花生米表面变黄表皮已开裂关火即可，此时的花生米吃起来还是软的要等凉透后才会香脆
将菠菜切段
水开下锅焯水，烫十几秒就可以
将烫好的菠菜捞出冲凉
攥干水分
将菠菜、凉透的花生米放入一个容器中加入蒜末、一品鲜酱油2勺、香醋2勺、盐半勺、糖半勺、辣椒油2勺、香油半勺、蚝油1勺搅拌均匀
摆盘开吃
南瓜紫薯流心麻薯蛋糕-小白也能成功
用料：
80克牛奶
60克（30g蛋白，15g紫薯面糊，15g南瓜面糊）细砂糖
6个蛋白
6个蛋黄
80克低筋面粉
20克紫薯粉
20克南瓜粉
50克木薯粉
20克细砂糖（麻薯用）
200克牛奶（麻薯用）
60克玉米油
4克泡打粉
1个8寸圆形蛋糕模具
做法：
牛奶麻薯制作：所有材料在不粘锅内混匀，开小火不断搅拌，搅拌至液体逐渐变得粘稠，Q弹有力，可以相对厚一些，出锅放入玻璃碗内放进冰箱冷藏2-3小时
南瓜和紫薯蛋黄糊准备：1、鸡蛋6个，蛋白蛋清分离，三个蛋黄一份，各加15g细砂糖，充分打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。2、每份蛋黄糊加入约30g玉米油，都分三次加入，每加一次都要充分搅拌均匀3、加入牛奶（紫薯的一份50g左右，因为紫薯粉吸水较多）4、在蛋黄糊中分别筛入低粉40g，紫薯/南瓜粉20g，泡打粉各2g，用刮刀搅拌均匀
蛋白打发：6个蛋白一同打发，分三次加入30g细砂糖（喜欢甜的可以多一些），打发至干性发泡（打蛋器拉起成直立尖角）
紫薯层制作：取约四分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊，翻拌均匀，再加入四分之一，模具底部刷一层油，从约30厘米高处倒入面糊，震出气泡
麻薯层加入：取出冰箱里的麻薯，倒入紫薯层上，铺匀
南瓜层制作：取四分之一蛋白加入南瓜蛋黄糊，翻拌均匀，将南瓜糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，注意避免消泡，从30厘米高出将面糊倒入模具，震出气泡
烤制：烤箱170度上下火50分钟，如表面颜色过深时记得加盖锡纸，完成后取出模具，震出热气，脱模后放凉再切开
北海道戚风
一屋子太阳的味道和奶油香 也不知道为什么 自己觉得好浓烈~  心里最柔软的那块地方 也被晒得酥酥的！  真心不喜欢奶油之类 却独爱这一款北海道戚风  因为！ 它吃起来像~~~~~~ 冰淇淋：）
用料：
60gA 色拉油
140g牛奶
10g低粉
80g蛋黄
160g蛋白
80g細砂糖
30gB 蛋黄
30g细砂糖
1/4枝香草豆荚
5g黄油
40g淡奶油
做法：
A：蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化
筛入低粉,混合均匀
香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来

等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次
将作法3用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状

可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦

续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态

熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.
等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽

完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!
最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了
B：将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀

再将蛋黄倒入,搅拌均匀.
凉拌饸饹
跟我婆婆学的做法，简单好吃，味道全靠每个吃饭的人自己搭配调料，完美解决众口难调的问题哈哈哈…在我看来陕西的拌面类都是这样…
用料：
适量饸饹
适量韭菜
适量老豆腐
小半个西红柿
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量醋
适量辣酱面
适量油
做法：
炒葱花：油锅下小豆腐丁，韭菜碎，西红柿丁，炒炒炒，调入盐、生抽、十三香。
煮面：我家老铁买的荞麦挂面，水烧开下面，加4次凉水，煮至面没有白芯了，捞出来放入提前准备好的凉白开水里，然后再捞碗里。
泼辣子：辣椒面油泼一下，调盐
拌饸饹：加入炒好的葱花，泼好的辣子，还有盐、醋、生抽，用量全凭自己喜好，凉拌饸饹就做好了。
炸饺子皮
用料：
无数张饺子皮
油
折上自己喜欢的的型壮
热油下锅
做法：
我是市场上买现成的饺子皮
土豆粉蒸肉
肉现在这么贵，但是某天就非常想吃米粉肉。
用料：
克五花肉
个土豆
克蒸肉米粉
勺料酒
克盐
勺生抽
克肉
生姜
做法：
五花肉切厚片。我买的肉太瘦了，蒸出来其实口感差了一点。最好是选那种肥瘦相见的。
五花肉用盐 生抽 老抽 料酒 生姜腌制。我是腌制了一个晚上。让味道更进去。对了，我妈说还要放五香粉腌制，我是放了。
腌制一晚上的肉，裹上米粉。米粉是菜场买回来的成品。每块肉在粉上滚动一圈就行。把土豆切大块垫在肉下面，摆好盘。
上压力锅蒸。我是用煮饭这档位，蒸一遍。再用煮饭复蒸一遍。肉会更软烂。
下面的土豆吸附了肥肉的油脂，好好吃。我家小朋友用米粉拌饭可以吃一大碗。
黄瓜火腿卷
简单不一样的做法，超快手凉菜。
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
适量牙签
做法：
把黄瓜用刮刀刮成长薄片
火腿肠切成短长条状
火腿肠放在黄瓜条上卷起来，插一根牙签固定。
简单又好吃的快手凉菜，黄瓜火腿肠大功告成。
酸爽开胃的泡椒土豆片
春天来了，它真的来了，春日里新土豆🥔已经上市了，青椒土豆丝吃厌了，换一下口味，用泡椒炒一下，酸辣的口味，很是开胃！
用料：
1个土豆
2个泡椒
5克盐
2克糖
10克油
做法：
新土豆一只，去皮洗干净
切成土豆片，清水里浸泡一下，洗干净表面的淀粉
热锅冷油，油温热下泡椒翻炒一下
下土豆片
翻炒吧！尽情的翻炒！
翻炒片刻后加入2勺泡椒水
让土豆翻滚一下，出锅前加入少许的盐提味，糖提鲜即可！
西葫芦芝士煎饼
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
100克低筋面粉
100毫升牛奶
1大匙植物油
1小匙盐
半小匙黑胡椒粉
适量意大利综合香料
适量马苏里拉芝士碎
做法：
西葫芦洗净刨成丝放入大碗中，加入1茶匙盐拌匀静置30分钟，腌制至西葫芦变软、出汁后挤出水份。
鸡蛋和牛奶拌匀。
倒入过筛的面粉搅拌均匀成较浓绸的面糊。
西葫芦丝挤干水份後倒入面糊里。
加入意大利综合香料、黑胡椒粉和马苏里拉芝士。
调制好的面糊。
平底锅加入适量油，油热后，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄，用小火慢煎。
两三分钟后翻面，煎至两面金黄色即可。
煎好的饼可以随意配搭水果食用。
手撕凉拌红油鸡丝
吃腻了炒鸡胸肉，想换一种口味。想来想去，还是川菜最合心意。于是就做了这道川味麻辣红油鸡丝，有点麻有点辣但并不腻口，热量很低，制作起来简单，又超级下饭。下面分享一下制作方法，喜欢的朋友们可以做起来哟。
用料：
1块鸡胸肉
1小块桂皮
2个八角
8瓣蒜
8片（4片焯水，4片切碎）姜
一小把花椒
4片香叶
1勺料酒
1个葱结
3根香葱
1勺花椒油
3勺自制红油
1勺耗油
适量盐
适量食用油
1勺生抽
少许白糖
适量白胡椒粉
10个朝天椒
1根黄瓜
6朵黑木耳
半碗凉开水
做法：
鸡胸肉清洗干净之后，冷水入锅，加入2个八角，4片姜，1个葱结，4片香叶，1小块桂皮，1勺料酒，适量花椒煮开。
鸡胸肉煮开后，关火，不用捞起来，将肉放在锅里的开水里焖30分钟，直到把肉焖熟。
焖肉的同时，收拾配菜。将黑木耳清洗干净，加入开水泡5分钟，直到把木耳泡熟。不嫌麻烦的，也可以选择在锅里焯水。其实我觉得没有必要。
准备好黄瓜，还有葱、小米椒，将它们清洗干净控干水备用。（这个黄瓜我还没有洗，洗好的忘记拍照了）
将清洗干净的黄瓜和泡熟的木耳，切成条和丝放入碗里备用。
准备料汁：碗里放入盐、醋、生抽、耗油、白糖、白胡椒粉（用量参照调料区）和半碗凉开水搅拌均匀备用。
将姜蒜切成沫。
把切好的姜蒜沫倒入调好的料汁里备用。
取一只锅，将锅烧热，然后倒入适量的食用油，油温6.7成热时，关火。然后将油泼进料汁里，泼出蒜香味，然后搅拌均匀。料汁就做好了，备用。
将朝天椒和香葱切好备用。
此时，鸡胸肉也差不多熟了，不知道如何判断肉熟的朋友，可以用筷子插几下看看。鸡胸肉熟了之后，赶紧捞出快速在凉开水里过一遍，这样肉质更紧致鲜嫩。
过水后的鸡胸肉控干水分，放凉。待到不烫手的时候，就可以把它撕成一条一条的了。
将撕好的鸡胸肉放入装黄瓜和木耳的碗中，铺在上面即可。我把鸡胸肉撕得很细。鸡胸肉撕的越细越好，便于更好入味。
然后开始加调料，为了看得更清楚，我是一步步拍的。
首先将切好的小米辣放在鸡胸肉上。
然后加入1勺花椒油，再淋上之前备好的调料汁和3勺秘制的红油，搅拌均匀，即可装盘出锅。
这是我自己做的红油，很香。
搅拌均匀后出锅了，撒上葱花，就可以开吃了。看上去是不是很诱人呢？
一道非常美味下饭爽口的川味麻辣红油鸡丝就完成了。是不是很简单？
三果汁
用料：
随便苹果
随便梨
随便桃子
做法：
先把三个水果处理好，把果肉切出。
切出后，榨汁
茴香猪肉饺子
粑粑很久就惦记上了茴香饺子 上次去北京没吃到 甚是想念 前两天终于把冰箱清理干净了 又可以愉快的包各种饺子了
用料：
250茴香
500猪肉
2勺盐
半根葱
两勺蚝油
一小块姜
两勺料酒
做法：
茴香洗净切碎
猪肉剁成肉泥 姜末葱末 家里没葱了 就省略了 哈哈
加入蚝油 盐 淀粉 茴香慢慢搅拌均匀 
包饺子的步骤竟然忘拍了  自己和面包的 手上面粉多 也没想着拍那么仔细 
味道真心不错！
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
1片姜
1根葱
1瓣蒜
1勺料酒
1粒花椒
50克白糖
适量盐
鸡蛋一个
做法：
鱼用料酒和盐腌30分钟
将所需料备好
鱼用鸡蛋和淀粉包裹，放入油锅炸熟 起锅

将备料放入锅中，煮好淋在鱼表面