xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【碱水包】碱水制作之烘焙碱的廉价获得方法
第一次接触碱水包的时候，发现要用到【烘焙碱】这个东西。淘宝最常见的烘焙碱产品，就是焙烤林的，而且没有其他同类产品。均价大概人民币100块/1公斤。按一次使用40克来算，1KG烘焙碱大概可以做25次的碱水包。excuse me，25次？

我做碱水包的烘焙碱，价格是10块/ 1公斤。。在分享我的秘密之前，先给大家科普一下。。

烘焙碱又名食用片碱，食用氢氧化钠，食用火碱……还有很多名字，英文叫Sodium hydroxide。白色，易潮解的固体形式多样，无臭。易溶于水。溶液呈强碱性。作为食品添加剂的氢氧化钠是总碱量在98%~100.5%的。食品级氢氧化钠在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。
【说了那么多，只要上过初中化学的就知道它其实就是氢氧化钠，火碱，苛性碱，苛性钠，NaOH，还记得化学书上那只被腐蚀的鸡爪吗？】

在我们日常厨房中用的最多的是食用纯碱（化学式：Na2CO3，俗称苏打），和 食用碳酸氢钠（化学式NaHCO3，俗称小苏打）。在找烘焙碱的时候，很多人会被食用纯碱给误导。

弄清原理后，我们按照【食品添加剂】的办法来找烘焙碱。人人都可以做碱水包！！！

我再安利一个阿姿的方子呗，http://www.xiachufang.com/recipe/100447931/
用料：
40g食品添加剂氢氧化钠（型号规格98%-100.5%)
1000g40度温水
塑料的！带两层！防腐蚀！塑料一次性手套
做法：
打开百度君，搜索：食用片碱

或者 

食品添加剂氢氧化钠
就有很多卖化工原料的商家。。。大部分是25公斤的编织袋包装，也有分装1公斤卖的，
自己联系购买分装。

我也是随机选的，这里不做任何商家的安利。
用塑料容器（不是硅胶材质）盛1000g的40度温水
戴手套用塑料勺取40g食用氢氧化钠/食用片碱，放入水中搅拌匀。
然后就可以把你们的面团浸入了。
午餐·便当🍱
足够优秀，再大方拥有
用料：
按心情添加所有你喜欢的
做法：
记录热爱生活的自己
豇豆烧肉
用料：
五花肉
豇豆
姜
八角
桂皮
草果
糖
盐
酱油
做法：
肉切块过水焯一下
油烧热，加少量糖，炒色。
加姜和各种调料加肉，炒味
加水，淹没过肉，开始煮。
肉快软后加豇豆加盐，外加少量水。豇豆熟后收汁起锅
【起酥面包】制作简单，完美开酥的牛角包
要用黄油片，也叫片状黄油。这种黄油是专门做起酥面包的。熔点高，延展性好，容易擀开，不易混酥。操作简单方便。成功率高。某宝搜片状黄油，有植物黄油和动物黄油两种，想健康就动物黄油，想实惠就植物黄油。
用料：
面团
500克高筋面粉
250克水
5克盐
20克奶粉
40克玉米油
60克砂糖
半个鸡蛋
10克酵母
裹入黄油
250克黄油片
涂表面
半个鸡蛋
做法：
面团所有材料丢进厨师机搅打。注意放材料的时候酵母和糖分别放在两边，不要靠在一起。
搅打到出膜，不用很薄的膜。我手上这个就挺好。接下来的操作，冬天就把面团醒发个十几分钟继续操作，夏天就把面团冷藏二十分钟再操作。
搅面的时候把黄油片擀开。大家就用黄油片吧，真的比用黄油块好操作多了。黄油片擀到差不多3毫米厚。差不多20厘米宽。
面团擀开到黄油片两倍大，然后把黄油片包进面里。变成一张黄油夹心面片。
用擀面杖，把面片顺着宽边擀，擀到原来三倍长。然后分三等分，左三分之一往中间叠，右三分之一也往中间叠，叠成三层。这就是三叠一次。
面片再擀开，这次顺着长边擀，还是擀到三倍长然后三叠，这是三叠二次。面片再次顺着宽边擀开，擀到三倍长后三叠，这是三叠三次。这就叠完了。
面片顺着长边擀开，擀到大概20厘米宽，4毫米厚。然后切成图上这样。
从三角形底边中间切的那道小缝开始往两边卷再往上卷，卷完摆摆好。放入发酵箱，28°发酵。
发到2.5倍大就可以拿出来刷蛋液啦。预热烤箱，180°。
刷完鸡蛋可以撒点芝麻瓜子杏仁片葱花什么的，不喜欢就算了。
放进烤炉啦！180°开烤！大家烤箱脾气都不太一样，不一定多少分钟了，就看着烤熟了没烤糊就行。相信大家对烤成啥样看起来好吃还是有经验的。
当当当！成品！吃之前一定要拍照！
Kinako Dango﹡黃豆粉糰子﹡きなこ団子
樸實 無負擔的小甜點


準備時間：10分鐘
烹飪時間：4分鐘
總共時間：14分鐘

圖片、翻譯自：
http://pickledplum.com/kinako-dango-recipe/
用料：
1 cup糯米粉
1/2 cup＋1 tbsp（大湯匙）冷飲用水
1/2 cup黃豆粉
2 滿滿的tsp糖
1/2 tsp鹽
做法：
將一鍋水燒開 找一個盆子把糯米粉和水混合揉均勻
揪一小塊麵糰，揉成小球形（一口吃的大小） 放在盤子上再重複只到麵糰全部揉好
旁邊放一小碗涼水
將糰子放到滾水裡煮，直到糰子浮起 之後關火，把水濾掉。將糰子放到冷水裡。5分鐘后，把冷水濾掉
在另一個碗裡混合黃豆粉，糖和鹽
在碗裡放一半的混合粉，放入糰子，再撒上另一半混合粉。成功（自己做的時候覺得把糰子放進粉裡晃一下碗就可以均勻覆蓋了）
黃豆粉長這個樣子
糯米粉長這個樣子
柠檬凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
0.5个柠檬
8个小米辣
3勺生抽
少许葱花
5瓣大蒜
5片姜片
少许大葱
少许藤椒油
做法：
鸡胸肉清洗后切开放入锅中➕姜片➕大葱➕少许料酒+柠檬片，煮熟约15分钟。
出锅过凉水，清洗干净，放凉
根据鸡胸肉纹路撕成丝，越细越好
将调料切碎装盘
将调料倒入鸡胸肉丝表面
➕适量生抽和少许藤椒油即可
成品视频展示🍋🐔
肉松蛋黄寿司
用料：
碗米饭2
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
2勺寿司醋
片海苔
克肉松
个咸鸭蛋
勺沙拉酱
片火腿
片生菜
做法：
用寿司醋拌好米饭、摊一个鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜、火腿切条。
将紫菜平铺在寿司帘上、铺满米饭、压实、加入准备好的材料、最后铺生菜叶、加少许沙拉酱、卷好即可
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
2根小葱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺香油
1勺醋
1勺蚝油
3个红辣椒
做法：
1.生抽，蚝油，醋，香油，红辣椒圈，葱花，蒜末按适合自己的口味的比例调成酱料。2.豆腐倒扣至盘中，保持完整切分成两块或三块，皮蛋切小块覆盖于豆腐上，淋上调好的酱汁，清爽可口的皮蛋豆腐就做好啦。
客家算盘子
用料：
小芋头
木薯淀粉
香菜
细葱
虾仁
香菇
鱼露
生抽
白胡椒
蒜
做法：
芋头煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1／2加入木薯淀粉，再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。
揪下一块，大概7g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。
加入沸水中煮。
煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。
锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁，加入泡香菇的水，用鱼露 生抽 白胡椒调味，加入算盘子快炒，起锅前加入香菜碎和小葱碎
『崇年』腊肉炖鱼
这道菜不知道该不该算湖南菜，在湖南的一家小馆子吃到的，老板说是他店里的原创。我说和我们东北的排骨炖鱼，羊排炖刀鱼什么的有异曲同工之妙。老板就说，因为他老家也是东北的😂好吧，东北人能把全世界丢到锅里炖……
鱼吸收了腊肉的油脂和腊味的香味，非常诱人，腊肉则充分释放香气，香而不腻，总之非常下饭。
用料：
一块腊肉
一快鲢鱼中段
两大勺生抽
半勺老抽
两大勺白酒
两大勺糖
一勺醋
适量葱姜蒜
一个大料
两根香菜
一个干辣椒
一勺胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量油
做法：
腊肉洗净切片备用，鱼切块，加入白酒、盐、葱姜、胡椒粉入底口。
淀粉加水和成挂手的糊。鱼拍一点干粉，挂浆。热锅七成热油下锅炸至金黄，升温复炸。
另起锅热锅热油，下大料炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜、香菜继续炒。加入腊肉炒出油，呲生抽和白酒(会着火，别害怕，别烫到)。
加入鱼块同炒，加入老抽、糖、翻炒，沿着锅边下一勺醋。倒热水，大火烧开，小火炖半小时，收浓汤汁即可。
草莓花
红艳艳的草莓🍓，一直都是惹人喜爱的，当草莓遇见巧克力的时候，又会撞出怎样的火焰呢？
用料：
几个草莓
几块巧克力
若干坚果碎
做法：
草莓用淡盐水浸泡后，轻轻冲洗干净，沥干水分
巧克力隔热水融化
融化成巧克力酱
草莓用牙签从蒂部插入，在巧克力酱里粘一圈
找个泡沫垫，插上
还可以在草莓巧克力还没冷却的时候，在巧克力上撒坚果碎
第三种就是简单的在草莓上，从头开始轻轻切上一小刀，转旁边再切一下，一层层切下来，整个草莓切好后就是一朵绽放的玫瑰花🌹
懒人蛋花汤
蛋花汤做法简单，吃的营养健康。
用料：
鸡蛋1只、胡萝卜、小葱、肉沫、生粉、盐、耗油
做法：
准备：鸡蛋1只打混、生粉与水拌匀用来勾芡，适当切好葱丁、胡萝卜丁及肉沫。
放少量油将肉沫放锅中煸炒爆香。
关火后，利用余温将胡萝卜丁煸炒。
加水烧至沸腾后，加入适当盐、2-3点耗油提鲜，再加入生粉水进行勾芡。注意：在勾芡过程中开小火，在锅中倒入生粉水时用铲子顺时针慢慢搅拌，直到汤带点粘稠。
再将打好的鸡蛋，方法很勾芡一样，慢慢倒入锅中，最后撒上葱花出锅。
鱼儿戏水
鱼儿戏水
用料：
2个圣女果
1块青瓜
做法：
取一个圣女果，切下蒂部
另取一个圣女果，在横面上切一块小薄片
蒂部和小薄片各当一个鱼眼，切下小薄片的那个圣女果当鱼身
取一块青瓜，从中间切开成两半
斜着切开
沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切大约8片
切好的薄片，摊开就是鱼的大尾巴了，再切4片薄片当鱼的小尾巴
切好的圣女果和青瓜如图摆出金鱼的造型
现在来做泡泡
从青瓜边上切出一小长条块
稍做修整，呈长方形
切出3小块约半厘米宽的小块，摆盘就可以了
海洋酸奶乳酪慕斯（超详细）
给朋友做的生日蛋糕，恰巧得知他的小名就叫“大海”，他开心的不得了。跟你们一起分享喜悦！这是8寸的用量，括号里是6寸的用量（蛋糕片的配料用量不需要减半）
（吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75）
用料：
250克（150克）奶油奶酪
400克（240克）淡奶油
300克（180克）浓稠酸奶
60克牛奶
65克低筋面粉
4个鸡蛋
100克糖
6片（4片）吉利丁粉用量是1:0.75吉利丁片
一丢丢椰蓉
200克（120克）雪碧
2片消化饼干
3滴蓝色色素
10粒左右（5粒）好多鱼
做法：
首先制作一个蛋糕片。
将四个蛋黄单独分离出来，加30g玉米油、60g牛奶搅匀，再筛入65g低筋面粉，Z字形搅拌！
四个蛋清放在另一个盆中，加40g糖，用电动打蛋器先高速后低速，打发至图中状态，提起有长尖角即可。
（现在可以预热烤箱了，上下火190度）先挖一勺蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀。
再倒回蛋白盆里，把全部面糊翻拌均匀。
倒入烤盘，抹平。放入预热好的烤箱，上下火190度，12分钟左右。（可根据自己烤箱脾气调整时间）
6片吉利丁片用冷水浸泡，放入冰箱冷藏15分钟，然后捏干水分备用（这一步忘了拍图）

取一个空盆，加入奶油奶酪250g、糖60g。把盆放到锅里隔水加热，边加热边搅拌。
搅拌到图中这样非常顺滑就可以关火了。
1）加入300g浓稠酸奶，搅拌均匀。
2）100g酸奶跟5片吉利丁片搅匀，倒入盆中搅匀。
3）400g淡奶油打发到有纹路，倒入盆中再次搅匀。
这时蛋糕片已经烤好晾凉了。

用八寸模具割出一个圆形和两个半圆。
把完整的圆形蛋糕片放到8寸模具底部。
倒入一半的慕斯糊。
再放上两个半圆形的蛋糕片。
倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏至少4小时，一夜更佳。
取两个小碗，各倒入100g雪碧，分别滴入一滴和两滴蓝色色素，做成深浅两碗雪碧水。再各放入半片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏。
等慕斯好了的时候，两碗雪碧水也变成了深浅不同的两碗果冻。
用小勺戳碎。
取出慕斯，下面垫一个瓶子，脱模（这里也忘了拍图😂）

把果冻按深浅摆放在慕斯上。
两片消化饼干放入食品袋敲碎，放在空白处做沙滩，过渡处撒些椰蓉（现在已出局雏形了😍😍😍）
忘记买贝壳巧克力模具的我灵机一动，用“好多鱼”代替了，效果也不赖嘿嘿
切开的样子，两层蛋糕、两层慕斯，被朋友们吃光了，都说太好吃了！超开心～～
无油热香饼 松饼
简单快手的pancake
用料：
一个鸡蛋
半小勺盐
一勺糖
100克面粉
100克牛奶
蓝莓酱 哈密瓜 椰蓉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白打发，蛋黄与面粉、糖、盐、牛奶混合打成奶昔状。
把上面两种东西混合
平底锅小火煎，不用油
加上蓝莓酱、哈密瓜、椰蓉装饰，趁热吃哦。
荠菜炒鸡蛋
130317. 小时候常常吃妈妈做的这道菜，自己做倒是第一次。马上清明节回家了，很想自己去挖荠菜。
用料：
半斤荠菜
4个鸡蛋
适量油
两粒蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
荠菜反复浸泡洗干净（因有泥土，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水；我小时候吃的时候妈妈就从来不去根，因为爸爸说荠菜根更有“荠菜味”，所以这次我也留了根），然后切成碎。
鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。
锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。
锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生；然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。
盛盘OK，香喷喷的荠菜炒鸡蛋，哦也~！
超级简单好吃的“肉糊辣”（宁波本地菜）
其实我也不清楚这道菜为啥要叫“肉糊辣”，也许就是显得高级吧。不过真的做法超级简单。娃爹爱吃，娃居然也爱吃。每天都做也没事儿啦😄
用料：
50g猪肉
5片大白菜
少许盐
少许生抽
适量麻油
适量淀粉
做法：
大白菜（或者娃娃菜）切丝。猪肉切丝。
油锅烧热，倒入少许油。加入猪肉，炒致变色。加入白菜丝，翻炒。
加少许盐、生抽，翻炒，盖上锅盖。
准备适量淀粉。等锅里煮开加入淀粉水，翻几下，出锅！
装盘，压平。浇上麻油。
吃的时候翻拌。入口烫烫的。冬天里吃着最暖胃
巧克力冰激凌
用料：
350牛奶
60黑巧克力
2个蛋黄
20克细砂糖
做法：
纯牛奶加巧克力加热至融化
加入两个蛋黄
把淡奶油打发，300毫升淡奶油分两次打发，然后搅拌均匀
倒入冷冻盒
盖上盖子冷冻四小时
焖嫩豆腐🍲
刚好剩一块嫩豆腐~
用料：
一块嫩豆腐
一勺生抽
一勺老抽
一瓣蒜
一根葱
一勺糖
四个小米辣
做法：
第一步 蒜七个 切碎 备用  小米辣 四个 切碎 备用  葱一段  切碎 备用
第二步  调汁  一勺老抽、生抽、(如果没有可以用味极鲜代替) 一勺淀粉、糖、盐。半碗水。搅拌开备用。
第三步   油热  下入蒜末、葱沫爆香。下入豆腐(轻轻扑开，不用大的翻动，嫩豆腐会散)。
第四步 倒入提前备好的汤汁    大火慢慢转小火  收汁  加入小米辣，鸡精。
第五步  等待收汁  即可盛
自制红豆馅（婆婆手艺）
用料：
适量红豆
适量核桃仁
适量白糖
做法：
1.红豆洗净清水泡一晚。早上可将洗净的红枣和红豆连浸泡的水倒入高压锅里。
2．加水大致有二骨节高的水量放在炉子上
3.高压锅压制20分钟，时时注意锅的情况！以免糊锅！
4.大致看得压制完的样子，用擀面杖倒一下查看水份收干没，
5.锅里还有水份于是就再次放在炉子上小火收水份，这时一定收在锅边别糊了。
6.熬好的红豆馅加适量的白糖拌匀
7.婆婆非要让我放些核桃仁还要让我炒制发黄闻到香味再碾碎！37度的大热天我的那个心呀！
8.核桃仁碾碎放在红豆馅里拌匀，天太热我只能将核桃仁碾碎这个程度。
9.婆婆还让我放黑芝麻妈呀热得我再懒得动一下，赶紧趁着婆婆带儿子出去快快的打包放进冰箱。
盐池羊肉臊子偶遇新疆拉条子（糅合版）
西北的羊肉和拉条子，是我儿时在家的时候，过一阵就会馋着想吃的。读书工作离家十多年，鲜有机会吃到。近些日子，在家学着做各类中西面点，正好有家大人从宁夏带来的羊肉臊子，做两碗拉条子，犒劳下远离家乡的胃。
         本菜谱中食材特点，除了羊肉和胡萝卜的传统均衡营养搭配外，因面条含有水溶性膳食纤维菊粉，和小麦胚芽，富含两种膳食纤维和维生素E等健康营养物质。
         手法糅合了这些年来吃过的各地面食的一些特点，仅供吃货们交流参考。
用料：
200克33古罗马军团菊粉面包粉
2克盐A
130克水
10克食用油
12克（依个人喜好可加一小包25克）加福牌小麦胚芽
50克以内（我是用原汁机出的渣）胡萝卜碎
5克盐B
一瓶盖（依个人口味）醋
10克（依个人口味）油泼辣子
适量冻豆腐
做法：
做面团：加入面粉，在中心位置开窝（把面粉中间劈出一小块盆地），加入水，小麦胚芽，盐，搅拌，揉至三光（盆光、手光、面团光），表面抹点油，盖保鲜膜，放置在温度30到40左右，湿度较大的位置松弛约15分钟，正常情况下，上述步骤要重复两到三次，面条口感最好，备用，这过程中可准备羊肉臊子汤，按照加1.5升水，两到三人份羊肉臊子料，冻豆腐，胡萝卜碎，盐的顺序下锅，煮沸改小火煨炖。
将松弛好的面团，分成五等份，稍加整形成小面团，放置备用，此过程中实际也是再次松弛面团，约5到8分钟，备用。
将面团轻柔搓成粗条（面团分割明显不均匀，请忽略🙈），表面注意保持有油，放置备用，顺便松弛几分钟。
指尖搓面，向上的方向，外八字推开，过渡到手掌搓面。
按照上述手法，可以把粗面条均匀搓细。
逐条盘成扣装，盖保鲜膜松弛备用，这样的摆放省地方，不易粘连。
上图借自爱奇艺网视频截图。
左手捏住面条一端，像绕毛线一样，轻柔的把面条绕到手腕，用力将面条中部自然下垂的部分在案板上摔打，令拉条子更筋道。
上图借自爱奇艺网视频截图。
随后在臊子面汤里下锅煮一两分钟，捞出入碗，加油泼辣子和醋，大火收汁，将带约小半碗汤汁的羊肉臊子浇在面上，敬请享用
墨西哥鸡肉薄饼
减脂餐不单单是吃草，还可以吃好好吃的墨西哥薄饼，减脂又美味
用料：
120克鸡胸肉
1盐
60克芝士
15克青椒
8Ml橄榄油
15克红椒
15克黄椒
2克黑胡椒
1克辣椒粉
做法：
量取120克鸡胸肉加入黑胡椒2克.盐1克.辣椒粉2克.
加入1克辣椒粉
加入1克黑胡椒
充分搅拌后腌制15分钟
准备彩椒45克
锅底放油炒鸡肉
炒制鸡胸肉
鸡肉颜色发白加入彩椒
大火炒2分钟
停火撑出
锅底刷一层油
放入面饼
放入30克芝士碎（也可以多放些，个人口味.但是100克芝士328千卡）
放上炒好的鸡肉和彩椒
再敷上30克芝士碎
煎至两面金黄色.
扁豆焖面
完美配搭，一盘搞定
用料：
300克扁豆
100克肉丝或肉糜
2份面条
3根小葱
5瓣蒜
少许姜末
1勺老抽
2勺生抽
半勺料酒
少许盐
少许糖
少许香油
少许醋
做法：
1、扁豆洗净摘段2、肉丝用姜末、半勺料酒，一勺生抽，半勺老抽、糖、盐、水淀粉、香油腌制十五分钟备用
1、热锅冷油，下蒜末，葱段，干辣椒爆香，下肉丝煸炒，下扁豆翻炒三分钟，加入热水或高汤，调入生抽和一点点盐一点点糖，加盖闷两分钟。
1、如用挂面，需要事先汆水，变软后放入扁豆锅中，中火加盖闷五分钟，面条吸饱汤汁后注意搅动，防止粘底。2、最好用鲜面，可直接码入扁豆锅中焖煮。
出国前试一试豆角是否熟透，如果需要中途加水，请加热水。
低卡棉花糖燕麦脆
强推，低卡，高GI，消耗燕麦棉花糖绝佳！
用料：
100克棉花糖
20克黄油
180克燕麦
15克芝麻
15克奇亚籽
20克南瓜籽
做法：
油适量，入锅倒棉花糖，然后燕麦芝麻奇亚籽坚果等，像做牛轧糖一样搅拌。棉花糖和燕麦坚果总量最好在1：2以内，不然很难凝在一起
趁热整形 切成喜欢的形状，动作一定要迅速，凉了切就会碎
香脆可口的关键一步：入烤箱，150度烤个15分钟左右，视切的燕麦行政大小而定，中途调整一下位置翻个面什么的可以受热更均匀，毕竟我的C45烤箱太垃圾。
烤好后是很软的，不要动它 直接拿出来，晾凉就超脆啦！简单快捷，方面携带，超健康零食！
懒人菜谱_酸奶慕斯蛋糕
烘培这块，完全不懂
因为儿子爱吃，就慢慢摸索

前面在某蛋糕店
买了一块抹茶慕斯
吃的过程太过艰难
(难吃难看)
所以决定自己动手

去年做了重乳酪蛋糕
好吃，腻，怕胖

所以
选择了酸奶替代
味道出奇的好
清爽，Q弹

儿子早饭后来了一块
对我说，妈妈，你棒棒棒
哈哈，其实我还想说
这种懒人烘培
不能算烘焙
谁都会⛽️
用料：
300克酸奶 2小盒(随意，浓稠的更好)
90g克蛋糕底:消化饼干(喜欢奥利奥也行)
35克黄油
300克芒果(草莓🍓你喜欢的软性水果)喜欢果粒的可以再单独留一点
100g克牛奶
20克糖(我喜欢稍微甜一点)
2片吉利丁片(10克)
做法：
第1步:蛋糕底:饼干，擀面杖压碎(细一点)，方便后期成型，切块不碎。
第2步:没有拍照片，黄油隔水融化(微波炉叮30秒)，加入饼干碎搅拌均匀，然后放进6寸模具，顶部压实(一定压实，切的时候才不会碎),我因为想节约时间，压实后直接放冷冻了(不急的可以放冷藏室2小时).
第3步:准备慕斯液:酸奶.芒果丁放搅拌器打碎成糊状，(是的，我就是懒，没有拍照片。)这个过程可以先把吉利丁片用冷水泡软了。
第4步:牛奶入锅，微微加热(不用很烫,一点点温度)，加糖溶解(我喜欢稍微甜一点，不喜欢的不放)，放入泡软去水分的吉利丁片，搅拌溶解。
第5步:芒果酸奶糊与混合好的牛奶液混合均匀，慢慢倒入有饼底的磨具，如图，然后轻轻震两下拍气泡(就是拿起来放下)覆盖保鲜膜，放冷藏室4-8小时，脱模即可。
脱模:拿个热毛巾包着模具在表面，下面垫个高一点的东西，就可以。喜欢电吹风的就围着表面外壁吹一圈，配合轻轻下压，完美。ps:我的有果粒是排气泡后，撒了点芒果在表面.
真是太好吃了，我不爱芒果的，都吃了两大块😄，这种不动脑筋的小甜点，可了，以后再也不用买了，经济实惠，干净健康！
香醋泡辣椒
用料：
各5个红椒、青椒
姜，蒜
香醋，生抽，鸡精，盐
做法：
辣椒，姜，蒜切丁
加入醋，盐，鸡精，生抽
搅拌均匀十几分钟味道就出来了
孜然小土豆
外婆👵🏻挖的土豆太小，不好削皮，但用手直接可以搓掉，也不用切。
用料：
15个小土豆
10克白芝麻
1小撮孜然粒
3勺油
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
3瓣大蒜
2根小葱
做法：
将小土豆洗净搓去表面的皮；蒜切成末；小葱切小段备用。
锅中倒入油，油热后放入土豆，用中小火将土豆煎成金黄色，注意翻动，避免粘锅，煎好后放入大蒜炒香。
放入孜然粉、辣椒粉、孜然粒炒香，最后放入芝麻粒，小葱段炒匀。
【孜然肥牛杏鲍菇】
最近一入夜，就会想念夜市烧烤摊里那股浓郁芳香的孜然味儿，太饿了！

所以今天就做一道带有烧烤味的菜解解馋了~

菌菇的软嫩和肥牛的鲜美，再往里头添点孜然粉等，香和味便立马上升好几个度哦！
用料：
#主料
半斤肥牛
1个杏鲍菇
1/4个洋葱
#配料
2个小米椒
适量油
8g姜末
10g蒜末
15g料酒
15g生抽
10g蚝油
3g辣椒粉
3g孜然粉
3g白芝麻
1根香菜
做法：
杏鲍菇洗净后用削皮刀削成薄片
洋葱切丝；香菜切段；小米椒切圈
蒜切末；姜切末备用
将肥牛放入沸水中焯烫
待其变色后立刻捞出，放一旁备用
热锅倒油，下姜蒜末和洋葱丝爆香
再下杏鲍菇炒至出水，表面呈微微的焦黄色
倒入第2步的肥牛，继续翻炒均匀
往锅中加入生抽、蚝油、白芝麻、料酒、孜然粉和辣椒粉翻炒均匀
最后撒上小米椒碎和香菜炒匀即可出锅
噔噔！香气诱人的孜然肥牛杏鲍菇就做好啦~
电饭锅蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
250克面粉
5克玉米油
做法：
材料，牛奶，鸡蛋，蛋糕粉，蔓越莓干，
蛋糕粉250
蛋糕粉焙芝友    1，把蛋糕粉放250克，打入四个鸡蛋，在加入40克牛奶，2、用打蛋器慢打三分钟，在加快速打15分钟，打到像奶油型'状就可以了，3、电饭锅低面刷点油，把打好了蛋糕粉放入电饭锅里，4.煮饭按键按3次，
蒸好了
很香，很蓬松
加入奶油，脆脆蛋糕就完成了。
宝宝餐减脂餐，葱香蒸鸡腿，鸡汤鲜鸡肉嫩
喜欢吃葱香味的千万不要错过这道美食，可以大口吃肉，大口喝汤，觉得鸡汤弄的还可以做热汤面，来教程：
用料：
1只鸡腿肉
适量葱花
适量姜丝
适量盐
2勺料酒
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
鸡腿🍗肉、葱花、姜丝、料酒，盐（一点点，这道菜不能咸，千万不能咸）
剔骨鸡腿肉中加入2勺料酒
加入半勺盐（这道菜千万不能咸）
加入姜丝、葱花拌匀腌制1小时
腌制好的鸡肉凉水入锅，开锅后蒸20分钟即可
🧚🏻‍♀️完成✅
秋葵虾仁饺子
用料：
十根秋葵
200g虾仁
半根胡萝卜
做法：
把秋葵刨成丝，胡萝卜也刨丝，虾仁洗净，三样材料拌一起，加三小勺盐，馅料会有点粘，不过不会影响包饺子
买了现成的饺子皮，样子包的不怎么样😋但家人还是喜欢吃的
捞着吃
加汤加香菜都好吃，咬一口还能抽丝😋
哈密瓜冰激凌🍦
用料：
80g哈密瓜
80克牛奶
30克细砂糖
130克奶油
做法：
哈密瓜切块
料理机打成哈密瓜泥
淡奶油加砂糖稍打发
牛奶、哈密瓜泥、打发的淡奶油混合均匀倒入提前冻好的冰激凌杯中
搅拌—-我用的面包机
享用吧……
炸牛奶
炸牛奶是一种很好吃的广东点心，搞家庭活动，是一款很好选择的点心哦，做法简单，就让我们一起做起来吧！
用料：
250克纯牛奶
30克白砂糖
40克玉米淀粉
1个鸡蛋
120克面包糠
适量食用油
做法：
先把牛奶，白砂糖，玉米淀粉混合在一起搅拌均匀；
再倒到不粘锅煮到牛奶粘稠为止
然后倒到一个玻璃器皿中，最好垫上一层保鲜膜，这样比较容易脱模，等牛奶冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
这个是从刚在冰箱冷藏中那出来，切成一块块备用
准备好玉米淀粉，把成条的牛奶裹上粉，一个个摆放好
再粘上鸡蛋液，然后裹上面包糠，摆放整齐备用
准备好食用油，我用了玉米油，把油烧开，直到冒泡，一直要用中大火油炸哦，这样才不容易吸太多油
炸到外面面包糠稍微有些硬，牛奶条冒大量的气泡，金黄金黄的就可以了，大约炸2分钟左右即可，要一直看火，用勺子搅拌，要不好容易炸糊了
最后成品出来了
外酥里嫩，非常可口的美味，大家有时间可以试一试吧！
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
3片姜
适量
3瓣蒜
各1个青红椒
1根葱
做法：
皮皮虾洗净沥干水份备用
起油锅倒入花生油将油温加热至八成热后放入皮皮虾油炸1分钟捞出
锅中留底油放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾，依个人口味加入椒盐，青红椒粒翻炒均匀即可
苹果干（烤箱）
用料：
2-3个苹果
4-5片柠檬
一丢丢盐
适量冷开水
做法：
准备2-3个苹果，我忘记拍照了，百度的图片，😂
柠檬，只要几片即可。用个大碗，放半碗冷开水，柠檬片扔进去，放一小丢丢盐，这个水是为了防止苹果氧化的。备用
苹果洗干净，去核（对，我又没拍照，哈哈哈），削皮，和柠檬一样，用切片器，切薄片。我选的厚度是2.5mm，之前选过1.5mm，太薄，烤完都拿不下来。苹果核是有毒的，没有去核器，切片后，直接用刀划掉也行。
切片时直接把柠檬水放切片器下面，和剥土豆丝一样，剥完直接泡水里，防氧化。
泡一会儿后，沥水，烤箱铺油纸，把一片片的排好。边缘可以压一点，反正烤完会缩的，不影响。要不一盘太占地方，烤不了多少。
我3个苹果，两大一小，用了两个烤盘，一个烤架，烤架也是上面铺油纸，要不粘的很难拿下来。如果只有一个烤盘，可以用一个苹果试试看。
我选的烤箱热风烘培方式，我觉得传统方式也可以，自家烤箱脾气自己看。
先用100度，烤60分钟。
一小时后，拿出来把苹果片挨个翻一面。这个时候苹果是软哒哒的。翻面还有个好处是，方便最后烤完不粘纸上。
然后继续100度，再烤60分钟。这个60分钟注意了，根据苹果片厚薄，各家烤箱情况，可以在45分钟后就注意观察情况了。适当增减时间。如果不翻面一次性烤2小时呢，也行，但是最后要观察一下苹果情况。
时间到了后，把烤盘拿出来，趁热！趁热！趁热！把苹果从油纸上揭下来，就放烤盘继续晾凉。热的好揭，晾了就脆了，特别容易断，不过不影响吃。哈哈哈
果干容易回潮，凉了后可以放密封罐保存，或者和我一样，用封口机，加点食品干燥剂，保存。嘎嘣脆😄
吃出肉味的素菜
用料：
黄豆芽
冬笋
大蒜
黑木耳
豆腐干生夫
生抽
醋
辣椒
糖
盐
鸡精
做法：
食材黄豆芽冬笋大蒜黑木耳豆腐干生夫
坐锅热油煸炒食材
倒入调料:生抽.醋.辣椒.糖.少量盐.鸡精.煸炒盖锅烧五分钟即可
咖啡果冻布丁
仅作为记录 from绵羊料理
用料：
2个咖啡果冻材料：美式咖啡250ml、白砂糖3大勺、吉利丁片10g。
备注: 1小勺=5ml、1大勺=15ml。
做法：
1.把吉利丁片用冷水泡软。

2.隔水加热，融化成吉利丁液。
3.把咖啡和糖搅拌均匀，再加入吉利丁液拌匀。
4.倒入模具中，用厨房纸吸去泡沫，冷藏4小时。

5.完全凝固成型后，放入热水中5秒，然后脱模。

6.吃之前还可以加一勺淡奶。
桃酥饼（三姑复刻猪油版）
小时候的我其实很不爱吃桃酥，桃酥每次都是班级分发牛奶时候配的点心。与那些香精牛奶一起送来的不知道已经放了多久的桃酥实在是难以下口😂🙄。当不在被迫吃这些后，就不会自动选择去买它。那么多年过去，重新复刻这个儿时的点心，觉得自己完全被糊弄了😢。明明就是当年的食堂大婶有问题，这么好吃的东西会被她做的如此难吃😫😫。简直了！！！暴殄天物！！！
用料：
第一部分
85克猪油
80克太古糖粉
20克鸡蛋液
第二部分
150克（如果用美枚粉减量15克）富泽低筋粉
1.5克泡打粉
1.5克食用苏打粉
第三部分
少许白芝麻
做法：
第二部分中所有粉先过筛后混合均匀待用。
在料理盆中加入85克猪油和80克糖粉，用手揉搓，直到糖粉完全被猪油吸收，手掌上感觉不到颗粒。三姑戴了手套，哈哈😄。
鸡蛋液分2-3次加入步骤二中，揉搓到鸡蛋液与猪油完全混合吸收。
将步骤一中过筛混合完毕的粉，倒入有猪油的料理盆中。用手指轻轻的抓起面粉和猪油混合物，不要用刮刀或者打蛋器，这样会使桃酥无法有漂亮的裂纹。
混合好的面团感觉比较湿润，但不会粘在手套上。分9个小圆面团，均匀分布在烤盘上。每个面团直接的间距需要大一点！否则烤完变成整盘桃酥片，分都分不开！三姑的烤盘尺寸28×28三能金盘。
用食指轻轻在搓圆后的面团中戳一个小洞。大小如图所示。无需到底，随后撒上芝麻。

白芝麻黑芝麻，你们喜欢就好😝。
烤箱预热180度。

到达此温度后中层烘烤20分钟左右，如桃酥未上色，可以适当增加1-2分钟时间。
板栗红烧肉
用料：
500克五花肉
适量八角
4片姜
适量香叶
一块桂皮
250克板栗
适量葱
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
1、五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、料酒一起煮开去异味
2、煮好的五花肉洗干净备用
3、锅里加入适量的油和冰糖，小火加热至出糖色，放入姜片，香叶，八角，桂皮，香叶下去爆炒后加入五花肉炒至上色
4、炒出香味后加入适量的料酒、老抽和盐，翻炒后加入水（没过肉）
5、大火煮开，转小火煮三十分钟后放入板栗再继续慢炖20分钟至肉软
6、大火收汁，装盘撒上葱花
凉拌豆芽
用料：
500克黄豆芽
2个蒜
做法：
焯熟豆芽，捞出。
热锅下油蒜米酱油调成酱汁，倒入豆芽里。
再加好多好多醋。
凯伍德kcc9060豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
100克鲮鱼
1勺豆豉
6瓣大蒜
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
设180度，放油，1分钟放大蒜，豆豉爆香，1分钟后放豆豉鲮鱼。
1分钟后加入油麦菜。5分钟后出锅。
出锅。
发面（糖花生芝麻）烙饼
一个闺蜜的儿子，今年暑假来我家玩，由于我们相隔的大远了，所以平时除了微信来往，我们真的很难见面，为此我尽量满足孩子的饮食要求，换着花样给他做，谁知他几次要求，要吃我好多年前曾做过的花生芝麻烙饼。😊😊
用料：
适量普通面粉
3克酵母
适量炒熟的花生米（用搅拌机微搅碎）
适量炒熟的黑芝麻
适量白糖
适量玉米油
做法：
把事先炒好的，黑芝麻，花生米（用搅拌机搅微碎）倒入一个无水的干碗里，加入几勺白糖（随各人喜好加减），再加入几勺玉米油（是白糖的一半量），混合均匀备用；
把事先发好的面（也可以用不发的面，用温水调和好，柔至不沾手为度，醒约30分钟左右），切成相同等份，擀成像饺子皮一样（稍厚些）的圆形，大小随各人喜好而定；
如图所示：把花生.芝麻馅装入圆皮中间，再盖上一层圆皮，四周用手指压扁压紧，从左往右逆时针开始往上翻边，一个接一个直至翻完整个圆，如上图；
把做好的饼正面朝上，放入事先预热（我放在电磁炉上煎的）好没有水.并刷一层玉米油的平底锅（我是用的苏泊尔的平底不粘锅）上，按煎炸键，在90度~120度之间煎，当饼有些微微膨大时，用木铲又翻过来煎，煎至两面微黄，就可以出锅了。
香酥脆软的糖.花生.芝麻饼就做好了。😊
也可以用简单的做法，那就是如上图所示的，把饼包成包子型状，压扁醒10多分钟再入锅煎（记得煎前先刷油噢！），煎法与步棸4相同。
花生牛轧糖
用料：
黄油70克
奶粉125克
棉花糖180克
炒好压碎的花生180 -200克（也可以是核桃或者是杏仁之类的干货）
工具：煤气炉，不粘锅
做法：
黄油完全融化，加入棉花糖一起煮，煮到黄油和棉花糖混合在一起，煮到顺滑，煮越耐，整出来的越硬
加入奶粉，加奶粉的过程中要一边搅拌，一边慢慢加入奶粉，搅拌至成团，关火
加入花生慢慢搅拌，搅拌均匀后，可用手搓一搓，增加韧性，用油纸包住面团，用木棍压成方形，待冷，切片
也可以用电饭煲制作，电饭煲一直用煮饭模式做，直到加入花生时，将电饭煲模式调到保温模式
香辣海带丝
凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屡试不爽。另外，喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴
用料：
30g麻辣花生
200g海带丝
1个红椒
1个小红辣椒
3个干辣椒
1/2小勺生抽
1小勺醋
适量糖
少许盐
1袋辣椒酱
少许香油
做法：
海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎
锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出
迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干
再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
浸入冷水中，待冷却后捞出沥干
将海带丝和红椒丝混合，加入生抽
再加入醋
加入糖和盐
另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
香味溢出后放入花生碎
充分炒匀，即可关火
趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中
再加入少许香油，充分拌匀即可
茶树菇炒肉
家乡盛产茶树菇。第一次吃茶树菇却是在农村喜宴上。炭火小炉端上来一锅不起眼的干锅茶树菇，香味扑鼻，吃完第一口就再也停不下来。印象里一直记着茶树菇的味道。这是第一次做茶树菇，没想到意外好吃，分享给你们。
用料：
500克茶树菇
适量五花肉
5个杭椒
5个小米辣
1根青蒜苗
适量大葱
3瓣蒜
1片姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
食材清洗干净，沥干水分。
1.茶树菇切段，差不多小拇指长度即可
2.五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右
3.蒜瓣切片，大葱切马耳朵片，姜切丝
4.青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段
以上食材全部整理完毕，开始开火了。
热锅起油，五花肉下锅，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，颜色微黄将肉捞出备用，留底油在锅中。
锅中再少加一些油，爆香葱姜蒜以及小米辣，出香味后倒入沥干水分的茶树菇，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。
杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味，再加一丢丢的老抽调色。
最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
鸡蛋瘦肉芥菜汤
简单好喝，芥菜下火，鸡蛋补充蛋白质，加上瘦肉的鲜美，煮出来的汤很清甜好喝。
用料：
2个鸡蛋
100克瘦肉
1棵芥菜
1/2小汤匙盐
3大碗水
做法：
材料准备
芥菜切片，去掉叶子
鸡蛋去壳放入碗里备用
水放到锅里煮开，放入备好的瘦肉，煮8分钟，去掉泡沫
瘦肉煮8分钟后加入芥菜，再煮3分钟.
最后加入鸡蛋，加少许盐，再煮1分钟。
出锅
盛出来的汤很清甜
石榴酒
古人对石榴太喜爱了，为了在冬天能够尝到它的美味，还会酿石榴酒。《梁书》说“安石榴，取汁停杯中，数日成美酒”，冬天的夜里喝杯石榴酒，风雅又有趣。

古人很擅长用食材酿酒。中医有一种炮制药材的方式，叫酒制，经常拿来炮制活血散淤的药材，能加强药材活血的功效。石榴也能活血，中医认为，红色的食物大多都有一定活血的功效，石榴酒刚好能放大这个功效。泡好的石榴酒，到了深冬，还可以温通气血，暖暖身子~
用料：
1个石榴
适量白酒
适量冰糖
做法：
石榴剥好后，一层石榴一层冰糖铺在1.5L的罐子里，冰糖大概在石榴四分之一就好。
倒入45°到60°左右的白酒，装到七分满，因为发酵需要少量空气。
密封起来，隔三天就晃一晃瓶子，让冰糖更好的融化。酿三个月左右就可以喝了。
红薯罗宋汤
秋天了呀！家里的灶火上永远都有咕嘟咕嘟的炖煮声，耳朵听见，鼻子闻见，胃就会有温暖的记忆，不信试试看看。这就是人间烟火的气息，是家的气息。留给孩子，留给伴侣，守护年迈的父母承欢膝下的天伦之家的味道。天气渐凉，温暖的印象逐渐加深。
用料：
3个西红柿
1个白皮洋葱
1斤六鳌红薯
2斤牛肋骨肉
少许盐                  
20克黄油                              
50克番茄沙司
做法：
白皮洋葱切丁
六鳌红薯去皮切丁
西红柿去皮切丁
黄油用了2个
牛肉冷冻30分钟以上，俗称“麻舌了”（手感在似冻非冻之间）切丁，入沸水汆烫变色。捞出自然放凉，待血水出。
所有食材依步骤下锅后，西红柿丁儿放在食材顶上，加番茄沙司（必须是沙司，推荐味好美）小火加盖炖煮2个小时。煮沸后，适度翻搅（为了红薯丁儿，西红柿丁儿保持完整，）。汤汁变色后，出锅前半小时放盐。咸度把握不好时，要分至少2次尝味。
装西餐盘开吃
下厨房外的实验🧪
用吃过最好吃的新疆店做封面嘻嘻🤩
用料：
微信公众号
b站视频
etc
做法：
<白老师的家常菜> 150602.E03 烧烤蘸酱                ▪️油酱：盐+胡椒+香油                                                    ▪️包饭酱：大酱(3)+辣椒酱(1)+辣椒粉+蒜蓉+汽水(糖水)+香油                                                                    ▪️拌葱丝酱：浓酱油(3)+酿造食醋(米醋)(1)+糖+过量辣椒粉(至能呈酱状)+蒜蓉【拌完葱丝后淋入香油
珍珠奶茶的琥珀珍珠
我个无敌爱珍珠奶茶，奶茶做成功了！必须加上珍珠～
用料：
150克木薯粉。                  
90克水
80克红糖或黑糖
做法：
个人觉得野三坡这个牌子做出来珍珠很好吃。
观音阁红糖+水放奶锅煮至沸腾，关火。马上倒入称好一半木薯粉搅拌，然后马上又加入另外一半木薯粉。
用饭勺或者其他工具搅拌均匀成团，然后马上拿出来揉到面团光滑；因为红糖水很烫，搅拌要小心的同时，要速度要快。揉大概20分钟就OK了！
在硅胶垫上搓成一个个丸子，手法跟搓汤圆一样；期间撒上一层粉防粘；
用红糖煮出来是琥珀的颜色，用黑糖煮出来是黑珍珠的颜色；随个人喜欢😘
用过筛把多余的防粘粉筛掉～保鲜盒加入些面粉防粘，放保鲜盒保存这样可以隔绝冰箱异味。
喜欢吃原味的直接煮了之后过冷水河～吃起来更Q弹；喜欢吃红糖的，可以清水煮完过冷河之后再加入红糖🐑➕一点点水+煮熟的珍珠进去煮一下。完成✅
锡兰红茶+糖炒融化（小火），感觉茶色出来了，加入少量的水，加入一点点炼奶，全脂牛奶。搅拌煮沸腾，试味。
然后用滤网把茶叶隔出来倒入壶里，就可以享用了～
琥珀珍珠
西兰花🌸胡萝卜饺子
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
克盐
胡萝卜6根西兰花2棵
虾仁500克鸡蛋10个
做法：
西兰花🌸焯水
油炒
麻辣鸭头（巨好吃）
用料：
10个鸭头
炒菜量食用油
一根，3片，6瓣葱姜蒜
一勺（根据口味调节盐
3勺鸡精
5勺白糖
一小碟香醋
一小碗料酒
半碗味极鲜
一小碟蚝油
一小碟花椒
3片香叶
2个草果
2个八角
15个左右辣椒
一片桂皮
3个白豆蔻
一小碟（不能多，上色用老抽
做法：
油烧热倒入葱姜蒜花椒辣椒爆香，倒入鸭头翻炒，加入其它佐料，接着加入酱油，料酒，香醋，老抽，蚝油翻炒，继续加入白糖，鸡精，盐，炒几下加水平着鸭头，煮一会入味，留一些汤汁可以泡鸭头更入味。
咖喱鸡肉派
外皮超级酥的咖喱鸡肉派。用任何你喜欢的模具试试吧。
用料：
酥皮
360g面粉
36g糖
250g黄油
1鸡蛋
咖喱鸡肉馅
2鸡肉 （去骨鸡腿）
1土豆
1洋葱
半碗冷冻杂蔬
2咖喱块
做法：
做酥皮的面粉，糖，黄油混合在一起，用手揉搓成沙状。
加入鸡蛋，揉到面团刚刚粘合的程度就好。过度揉面会使面筋增多，派皮不酥。
面团放入冰箱冷藏一会。
制作咖喱鸡肉馅。所有食材切丁，下锅翻炒调味后加入开水和咖喱块煮到汤汁粘稠。
盛出冷却。
派皮拿出后擀至3-5mm厚度。借助两张烘焙纸不易粘。
将派皮切成合适的大小，放入模具中。按一按边角使面皮与模具贴合。切掉顶部多余的面团。
剩下的面团之后用来封顶。
放入冰箱冷冻10分钟。
拿出派皮后，填上咖喱馅。
剩余的面团再次擀薄后盖在顶部。戳一个洞。
烤箱预热180度，烤15分钟。
稍微冷却后脱模。
贵州特色清炖牛肉粉
牛肉粉是贵州贵阳特色 全国各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。
用料：
1000克牛腩
少许牛油
两粒白蔻
两粒砂仁
三片陈皮
两片香叶
一片（可有可无）桂皮
一小把花椒
两个干辣椒
两大块姜
少许香菜
少许 酸菜
少许鸡精➕味精
少许酱油
少许盐
少许手搓辣椒面
少许葱花
少许花椒粉
少许醋
一碗或面条一碗米粉
做法：
把牛肉洗干净 锅里放冷水 把一半姜拍碎丢进去 牛肉丢进去 煮开 把血泡沫全部煮出来 用温水把煮好勒牛肉淘洗干净 
重新加水 放姜和那些材料 加盐巴 鸡精 大火煮开 小火炖煮 盖锅盖 留一个小缝隙就可以了 随时去看看就可以了 我炖了2小时就趴了 一点腥味也没有
牛油用平底锅煎出油水倒入步骤二
把米粉烫熟放香菜 酸菜 葱花 放点花椒面 手搓辣椒面 鸡精 醋 酱油 把牛肉汤跟牛腩舀进米粉碗里即可
盐水鸭
用料：
1只嫩鸭子
6朵香菇
做法：
鸭子洗干净，冷水炒水、水开捞出来，冷水冲洗冷却。
切成块，撒上适量盐，不停揉搓2分钟。放置30分钟左右。
所有材料放入锅中，加入切成块的香菇，生姜片，料酒，加水几乎没过食材。大火烧开，转小火慢炖1.5个小时以上。
喜欢和鸭汤，加入少许盐，出锅。
半只水烧干，盐水鸭。
百香果酸奶玛德琳
淡淡的果香，简单的步骤，轻松的感受法式甜点—玛德琳小姐的魅力～
用料：
1个（50g左右）鸡蛋
60g低筋面粉
60g黄油
80g自制百香果酸奶
30g白糖
4g泡打粉
几滴香草精
做法：
准备称重配料中的各种材料，同时烤箱180度预热～
鸡蛋打散在一个大碗里，加入百香果酸奶及白糖，搅拌均匀；这时候可以将黄油放入微波炉叮1分钟，让黄油融化～
在酸奶蛋液中加入低粉及泡打粉，上下翻拌或按压至没有干粉状态～
搅拌好的面糊中加入融化的黄油，黄油稍微冷却，立即搅拌开黄油，以免烫熟面蛋糊～
黄油搅入面糊后加入几滴香草精～
搅好的面糊放置一边，处理模具防粘，在金属模上刷薄薄一层黄油（可用刚才融化黄油剩下的）
在涂了黄油的模具上洒上干粉（高粉、低粉、玉米淀粉等均可），再抖落多余的粉～
将面糊倒入模具中，八分满。（可以用裱花袋挤入，也可以用汤勺舀入，或是直接倒入）
将装好面糊的模具放入180度上下火预热好的烤箱中层13分钟。小肚子就鼓起来咯～
戴上防烫手套取出模具，稍凉就可以脱模啦～（各家烤箱的脾气自己掌握哟）
美美哒玛德琳小姐出炉啦，欢迎大家交流～
红枣紫米栗子粥
正是吃栗子的季节，来碗红枣紫米栗子粥，很舒服～
用料：
6颗大红枣
12颗栗子
一小把紫米
少放一点黑豆
一小把大米
做法：
我一般是提前把所有材料用水泡一下，晚上煮粥的话早上泡，早上煮粥的话，头条晚上泡（不泡也可以，多煮会）
泡好的所有材料连同水一起放入电饭锅，按下煮粥键，就等着甜糯的粥出锅吧
中考加油包--紫薯奶酪波波球面包
马上要中考了，前两天有小伙伴给我留言，说能不能做一个中考方面的。因为之前做了一年多的儿童创意早餐，这位小伙伴也是从那时候认识我的，好长时间不做了加上最近天热，灵感也木有啊🙃🙃正好昨天做面包，就加上点祝福语吧! 祝天下的考生都能超长发挥，考出理想的成绩💪💪
用料：
面包体：
180克金龙鱼面包粉
80克紫薯
2.5克酵母（耐高糖）
25克白糖
2克盐
35克全蛋液
65克清水
15克奶粉
15克乐荷黄油
夹馅：
200克kiri奶油奶酪
40克淡奶油
30克糖粉
50g黑糖珍珠
表面装饰：
少许巧克力
做法：
准备材料。
将面包体材料中，除黄油和外的其它材料放入厨师机揉面桶中。
这里我先将紫薯与50克的清水，用料理机打成泥放入厨师机中，剩下的15克清水要根据揉面的状态看是否需要添加。
先开1档将材料混合成团（2分钟左右），再开4档揉8分钟，可以拉出稍厚一点的膜，破洞边缘有锯齿状，这时加入黄油。
黄油放入后开2档揉2分钟左右，使黄油与面团融合，再开4档揉6分钟，最终可以拉出有韧性的薄膜就可以了。
放入保鲜盒盖盖进行一发，温度不要超过30度。
趁面团发酵的时间来制作夹馅，这里是夹馅的材料。
奶油奶酪与糖粉搅拌均匀，夏天直接搅拌即可，冬天需隔温水搅拌。再加入淡奶油调整一下浓稠度，黑糖珍珠煮熟过凉水，再控干水放入奶酪馅里搅匀就可以了。
大概50分钟左右就发好了。发酵温度不同，发酵时间也不同，以状态为准。
分成4份85克，剩下不到70克面团我做了一个圆形的，全部滚圆放保鲜盒中盖盖松驰10分钟。
取一个面团擀成长方形，不用擀太薄，放适量的奶酪馅。
从上向下卷起来包好，收口捏紧，放入阳晨热狗模具中，都包好后进行二发，温度不超过38度。
二发完成后表面撒点高粉。
烤箱上下火200度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（中途根据情况加盖锡纸）**烤箱不同温度和时间要根据自已的烤箱调整。
出炉脱模放晾架上放凉。
再把巧克力融化后挤上字就可以了。
奶酪夹着Q弹的黑糖珍珠，真的是太好吃了。
试试吧。
双色红豆包
双色红豆包
用料：
300克面粉
150克南瓜
适量红豆馅
4克酵母
适量白糖
做法：
南瓜面团:南瓜去皮蒸熟,捣成泥状后待温度下降至35度左右时加入2克酵母,拌匀后加入150克面粉,充分揉成光滑的面团
白面团:面粉中加入适量的白糖，将2克酵母加入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，揉成光滑的面团
将南瓜面团与白面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可
将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气
将两个面团用手按扁后叠在一起,用擀面杖将其擀成约
3厘米厚的长方形面皮
将面皮横向卷起,再切成约1.5厘米长的小剂子
将小剂子竖起,用手按扁一些,再用擀面杖将其擀成包子皮,边缘用手按薄一些
将面皮翻过来,放上红豆馅料,用虎口慢慢地将其合拢后收口,收口处朝下,再稍稍整形
做好的包子再饧二十分钟
将饧好的包子放入蒸锅内,凉水上锅,旺火足气蒸十分钟后关火,等5分钟左右再揭开锅盖取出即可
摩卡壶冲煮咖啡
两年前十一月的一个夜晚，我一个人驾车到海边等待日出，带了一台相机，一瓶酒，一个烤炉，一把摩卡壶…
用料：
20g咖啡豆或咖啡粉（中深或深度）
100g左右热水
1个煤气灶或瓦斯炉或酒精灯
1枚摩卡壶用滤纸
做法：
材料用具准备，烧热水，磨豆机调细（1档）
下壶注入适量热水，水位高度低于安全阀2mm为宜
放入咖啡漏斗，倒入磨好的咖啡粉，用小勺或者粉锤轻轻压平，切勿像操作半自动咖啡机一样用力
在咖啡粉上放滤纸，滤纸要与粉碗对称
小心旋紧上壶，一开始动作太大会使滤纸偏移。确认上壶旋紧以后开始加热。
当摩卡壶发出“呲呲”的声音的时候，就是萃取结束的时候
玫瑰荔枝慕斯蛋糕
荔枝季一定要做的一个蛋糕！浓郁的玫瑰花香搭配淡淡的荔枝味，口感爽滑。这款蛋糕特别之处是采用了糖浆制作，没有使用细砂糖，更加简单易操作。
用料：
#饼干底
60g消化饼干
30g黄油
#玫瑰荔枝慕斯层
30g舒可曼玫瑰冰糖浆
200g荔枝
60g奶油奶酪
5g舒可曼吉利丁片
150g淡奶油
#镜面层
20g纯净水
20g荔枝果汁
10g黄冰糖浆
3g吉利丁片
#表面装饰
3颗荔枝肉
适量玫瑰花瓣
做法：
分量：小4寸

饼干底

把消化饼干掰碎，放入料理机，打成粉末状
★饼干碎越细，成品蛋糕，起开时，蛋糕底部越不容易散
黄油隔水融化
把饼干碎打入黄油液中，搅拌均匀
把搅拌好的饼干碎，倒入慕斯圈中，铺平压紧。
★记得慕斯圈需要用保鲜膜包住底部
放入冰箱冷冻30分钟，定型
玫瑰荔枝慕斯层
荔枝果汁50g
淡奶油150g
奶油奶酪60g
玫瑰冰糖浆30g
吉利丁片5g
荔枝去皮，去核，留3颗用来做表面装饰，其余的放入料理机，打成泥，无需加水，因为荔枝的水分比较多
用筛网过滤，取荔枝果汁50g，多余的放在一边备用
吉利丁片剪碎，用冰水浸泡
奶油奶酪隔水软化
倒入玫瑰冰糖浆
搅拌均匀，至无颗粒状态即可
倒入之前准备好的50g荔枝果汁，搅拌均匀
吉利丁片软化好，捞出，隔水融化，倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
奶油奶酪糊过筛，让我们的慕斯更加丝滑的小心机
淡奶油打发至4~5成发，起纹路，但有一定的流动性，这样程度做出来的慕斯蛋糕更加丝滑
把奶油奶酪糊和打发好的淡奶油，混合均匀，玫瑰荔枝慕斯糊就做好啦
把做好的玫瑰荔枝慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至凝固
镜面层

荔枝果汁20g
纯净水20g
黄冰糖浆10g
吉利丁片3g
吉利丁片用冰水泡软，隔水融化成液体，再把所有材料混合均匀，即可。
把镜面液体倒入凝固好的慕斯糊中
放入3颗荔枝肉做装饰，做好后放入冰箱继续冷藏至镜面层凝固，最少需要2小时以上
凝固好的慕斯蛋糕，直接脱模，表面散上一些玫瑰花瓣就可以开吃啦！
又好吃，有简单易做的玫瑰慕斯蛋糕就做好啦！
鸡蛋香菇炒洋葱
用料：
半个洋葱
两个鸡蛋
适量盐
200克蘑菇
适量耗油
做法：
蘑菇洗净切成两半，并开水焯五分钟去涩味且易炒熟；鸡蛋搅拌煎成块；洋葱洗净切成块。
热油，蒜粒爆香，放入蘑菇翻炒出浓郁的香甜味，倒入没过蘑菇三分之二的水，烧开。
水快烧干时放入洋葱继续翻炒，洋葱匀油变色，放盐和生蚝调味翻匀，再倒入一点点水润锅底防干，继续放煎蛋块翻炒，等洋葱一熟透心就可停火出锅。
装盘～
通心粉意式色拉
轻卡沙拉晚餐～管饱不长膘～
用料：
半包沙拉菜
适量番茄或小番茄
一只芒果
少许通心粉
半块鸡胸肉
丘比意式沙拉汁
做法：
通心粉煮熟，鸡胸肉煎好，番茄切块，芒果切块
沙拉菜铺碗底，把番茄、芒果、通心粉、鸡胸摆上去
淋上丘比意式沙拉汁
开动吧！
冻草莓
用料：
草莓
白糖
凉开水
做法：
【做法】草莓洗净，去蒂
按40%的浓度配出白糖水调匀
将洗净的草莓放入糖水中，浸泡5分钟
捞出草莓，沥去水分
将处理好的草莓装入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻（如有速冻更好）
【吃法】当冰淇淋吃：提前从冷冻室取出放入冷藏室1－2个小时，待草莓稍有些化冻，可以咬开，但还有些硬硬的口感时就可以了。每次化冻不要太多，因为时间一长，草莓就会完全化冻，口感不好
将草莓彻底化冻后，熬成草莓酱
将草莓彻底化冻后，加糖水煮成糖水草莓
化冻后做成甜点馅料
十寸蛋糕不开裂
用料：
8个鸡蛋
130克低筋面粉
40克白糖（蛋黄）
100白糖（蛋白）
80克色拉油
80克牛奶
几滴（可省略）柠檬汁或醋
做法：
将白糖放入蛋中拌匀，加入牛奶，油分三次加入，每次都需搅拌油脂与蛋融合，面粉分三次过筛加入，搅拌面粉需画十字架搅拌，以免面粉起筋
打发蛋白，打到大泡时加一次糖，继续打到细泡再加一次糖，打到提起时有弯钩加入剩下糖，继续打到提起时有尖头
将蛋白分三次加入蛋黄，搅拌时需从左上角提起，另一只手逆时针转动模具，最后一次将蛋黄倒入蛋白盆里（需要在蛋白盆里留个空位倒）
预热130度，5分钟，放入烤箱前离地面15公分落下，振掉大气泡，我用的是九阳烤箱，放在倒二层，130度30分钟，在接着155度30分钟，时间一到拿出来离地面30公分落下，迅速倒扣，凉透脱模，完美～～
绵密
制作各种小盒
隔壁小孩都缠哭了，哈哈哈
超下饭酸辣魔芋豆腐
平时都是妈妈煮菜，口味偏淡，吃久了难免乏味，尤其是我家宝爸，本来就携带一半的湖南基因，自然喜欢重口味，我婆婆在世时就很喜欢煮魔芋豆腐给他吃，也据说魔芋豆腐有防癌功效（尚不知真假哈），于是想着自己也来试试，帮他找寻一点妈妈的味道。
用料：
1块魔芋
2勺生抽
2克糖
适量盐
三根葱
适量碎肉
适量姜
三条酸豆角
适量花生油
做法：
魔芋豆腐切块，姜切丝，葱段，酸豆角切碎，半肥瘦碎肉，宜州自制辣椒酱，材料备齐。
魔芋豆腐下锅煮熟，可以稍微放点盐。
油烧热，下姜丝，辣椒酱爆香。
下酸豆角继续炒，出香味后下碎肉翻炒八成熟，加入生抽，盐，鸡精调好味道。
放入第一步煮熟的魔芋豆腐翻炒，放入适量水盖过食材，焖煮至收汁，最后撒葱段出锅。
香煎血肠
以前并不喜欢吃血肠，总觉得怪怪的^O^。后来去过的一家饭店以干煎血肠最有名气，吃过后也就喜欢上了。十一长假闲的就自己动手试着做做吧☞
用料：
一根猪血肠
适量蒜末
可放可不放孜然粉
做法：
买回来的血肠切片，不要太厚也不要太薄，厚了煎不透，薄了容易散。
平底锅热油，下切好的血肠，一面煎好再翻面。
煎至差不多是下蒜末、蒜末一定也要变色后再出锅。这时候可以少放一些孜然粉，根据大家口味来既可以。
出锅，放香菜。
摆好上桌
虫草炖水鸭
滋阴补肾，提高抵抗力，增强免疫力，对咳嗽不止有治疗作用！
用料：
水鸭
100g猪肉
3克虫草
2片姜
做法：
将鸭、猪肉飞水待用，这样汤更清！放两片姜，加1碗水隔水炖1.5个小时，再放入虫草炖半个钟！收火喝汤吃渣！
一碗清汤荞麦面
中学语文课本里有这么一篇文章
说的是日本母子三人在每个大年夜的晚上都会来面馆里
叫上一碗荞麦面 三人共同分享一碗面条吃
场面格外温馨

时间太久
我已经不能记得更多信息
也从未吃过一碗清汤荞麦面
就按照自己的理解做出这么一碗
尝了
这么简单 
也可以鲜香美味

*本方量可以做一碗荞麦面
用料：
50g荞麦面
1袋日本面汤料包
适量葱
适量芝麻
可选鸣门卷
做法：
准备荞麦面和日本面条的汤料。
我用的是这个牌子的，一盒里面有6小包，一碗用一袋，很方便。
水开后下荞麦面，煮熟捞出。
荞麦面捞出后过冷水冲洗，沥干水分待用。
用适量热水冲开汤料包。如果买不到这种汤料包，可以用适量日本昆布酱油，鲣鱼片加适量水煮开，滤掉固体后做汤。
将荞麦面放入清汤中，撒上葱花，烘培白芝麻，鸣门卷即可食用。面软糯，汤更鲜。
白菜卷
用料：
大白菜一个，三根大葱油盐五香粉。白菜
做法：
大白菜和葱洗干净控干水分切成丝放在一个容器里。
用凉水和好面，将面推开后，尽量推得薄一点儿。
这个时候把油五香粉盐撒到切好的白菜和葱丝上拌匀。均匀的铺在擀好的面皮上。从下往上卷紧一点。上锅蒸二十分钟。
大火十分钟，小火十分钟。
香喷喷的白菜卷做好了皮儿薄馅儿多
蒜茸肉沫蒸茄子，柔软的口感
蒸茄子蒸茄子，口感鲜美柔软不油腻，喜欢吃茄子可以试试，操作简单，适合厨房小白。
用料：
1个半斤茄子
100克肉末
一颗蒜
适量姜
适量小葱
做法：
1，准备食材，茄子无论长得怎样，长的短的粗的细的都可以，肉沫用半瘦半肥的口感好
2，蒜瓣切沫，小葱切碎，猪肉剁碎并放入一点盐，白胡椒粉，生粉，几滴老抽上色，最后再放点炒菜油防止肉粘在一起（喜欢吃辣的朋友们，要放小米辣请切碎放在蒜末里面，一起下锅炒出味哦，其实这道菜不加辣也挺不错哦），自己看着办吧
3，制作蒜茸，油微热放蒜茸进去，炒至有点变黄，闻到蒜香味即可起锅
4，在蒜茸碗里，加入半匙盐，半匙糖，一勺生抽，一勺蚝油，拌均，待用
5，茄子去皮切条，装入碗中，加入一勺生粉，一勺刚做好蒜茸，拌均
6，拌好的茄子放入盘中摆好
7，把肉沫铺在茄子上面，再把剩下的蒜茸铺在肉沫上面，放上几根姜丝
8，锅里水烧开，放进去蒸
9，12分钟后，可以啦，不放心的自己夹一条出来试试生熟吧
10，起锅后，加入一匙蒸鱼豉油，洒上葱花
11，可以吃啦，自己拌一拌更入味
千层烙饼
不爱吃烙饼的女程序员不是好厨师（我爱吃千层酥脆的 所以这个方子不适合爱吃软和烙饼的哈）
用料：
适量面粉
适量油
适量盐
适量十三香
适量芝麻
一根葱花
做法：
和面-尽量和的软和一点 盖上保鲜膜或者盖子醒面
做油酥-等待醒面的时候做油酥 碗里放少量面粉 把热好的油浇在面粉上 搅拌均匀 放凉 加入适量盐 十三香 芝麻（可有可无 加上嚼起来更香你）这样油酥就配好了
等待油酥变凉的时候 切葱花 这个看个人 爱吃葱的多切 不吃的少切 不放也可以 但是就不香啦
面醒好以后 切一块 擀成长条状
拿勺子舀大概三四勺 抹匀 我是直接拿左面抹右面 上面抹下面 没用手或者其他工具
撒上葱花 卷成长条 拿起来甩一甩 甩成大长条 小心别甩断 哈哈哈 
这也是千层的关键 从左右两边同时开始反向盘旋 
把两个盘垒一起
重复以上步骤  顺便再醒醒盘好的面
把盘擀成圆饼
电饼铛涂一层油 放入擀好得饼  在上面一层也刷一层油
下面的一面变色后 翻面 上面刷一层油 等下面一面也变色再上下翻一次 就可以出锅啦
切好装盘 Nice
冰皮月饼
（免烤）
据说这个配方来自香港著名的大班冰皮月饼的配方，呵呵，不知是真是假，我觉得我这次用的这个方子真心不错，喜欢鼓捣的朋友们可以试一下。
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
25克低筋粉
25克（小麦淀粉）澄面
100克橙果肉馅
100克草莓果肉馅
100克凤梨椰果馅
40克玉米油
50克细砂糖
250克牛奶
15克炼乳
做法：
将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面放在一个盆中，加入细砂糖拌匀
加入牛奶拌匀
加入炼乳拌匀
加入玉米油
拌匀
将拌匀的面糊过筛，筛掉粗粒
将过好筛的面糊入开水锅中旺火蒸20分钟
取出，用筷子划几下没有流动的白色浆液就是熟了，晾至微温
戴上一次性手套将面团揉匀
光滑有弹力即可
将面团分成每个38克，馅料25克
分别包制好
用喜欢的模具压成形
放冰箱里冷藏数小时即可
蒜香虾
用料：
500克活虾
少许大蒜
少许姜
少许干辣椒
少许香葱
适量盐
少许料酒
少许姜粉
做法：
虾洗净剪掉须，并从虾背用牙签将虾肠挑出，用盐、料酒、姜粉腌制15分钟左右
将虾以外的所有材料都切成末，待用
腌制好的虾薄薄地拍层生粉，入7成热的油中炸熟，捞起沥干油（炸过的油过滤后成虾油还能作为调味品哈）
锅内重新入油小火爆香蒜末、姜末和辣椒末
迅速加入炸好的虾翻炒均匀，撒入香葱末即可
香辣鸡爪
用料：
12只鸡爪
一把芹菜
半个洋葱
半根大葱
就个人情况放干辣椒
两勺老干妈
6勺料酒
1勺蚝油
少量多次加入盐
3片姜
2片香叶
做法：
鸡爪洗净，烧一锅开水，加入姜、少许盐和料酒，煮至半熟后捞出，有条件的放入冰水中浸泡一会儿，这样再炒会很Q哦
2.起油锅，下大葱、洋葱和香叶爆香，加干辣椒和老干妈后放入鸡爪爪， 炒一会后放倒入料酒，蚝油，盐，加小半碗水，中火闷2分钟，加入芹菜大火快炒即可。