xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡古早蛋糕
继咖啡戚风之后，咖啡酱又被我用来做古早味蛋糕。咖啡味依然浓郁迷人，不论作为下午茶还是早点都能瞬间带来好心情。此方为8寸圆模一个。
用料：
6个鸡蛋
65克细砂糖
70克玉米油
50克牛奶
90克低筋面粉
20克咖啡酱
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
准备原料。忘记拍鸡蛋了。
玉米油用微波炉加热1分钟。
筛入低筋粉，搅拌均匀。
加入牛奶。
加入咖啡酱。
加入蛋黄，划Z字充分搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁和盐，打到出粗泡，加1/3细砂糖。
搅打至蛋清泛白再加1/3细砂糖。
搅打至出现纹路，加入最后1/3细砂糖。
蛋清打至湿性偏干性发泡即可。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌或翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中。
充分搅拌均匀。
倒入模具，此为八寸圆模。
将模具放入更大一些的模具中，注入温水。
烤箱上下火150度烤60分钟。
取出撕掉油纸，可趁热吃也可以放凉吃都很好吃。
啤酒鲍鱼鸡翅
用料：
1瓶啤酒
12个鸡翅
3片姜
少许冰糖
少许香叶
5只鲍鱼
做法：
鲍鱼洗净，改刀留用。
鸡翅洗净，表面划两刀，用一勺盐搓于鸡翅表面均匀。腌制10分钟左右。
倒入少许油将鸡翅表面煎至微黄后，倒入2勺生抽，一勺老抽，一把碎冰糖，一罐啤酒，盖上锅盖。
等水沸腾后下鲍鱼，开中火熬制收汁即可。
无花果酸奶冻芝士（附无花果果酱熬制）
记录下来的是6寸圆模的量，我也做过4寸加高圆模用量是2/3～
如果你想做八寸可以用量乘以2。

夏天～无花果是我最爱的水果之一，颜值高适合凹造型还很好吃。不管是直接做沙拉、拌酸奶或者烤水果挞～我都很爱。
青皮红皮我都很爱，但是个人觉得青皮更甜～
在网上买了几斤～送到家要抓紧吃了，熬无花果酱…
好吃得停不下来，抹面包、拌酸奶、冲苏打水…我都很喜欢

这两天连着做了两次 无花果酸奶芝士，用了自己烤的椰子油格兰诺麦片替代以往的黄油饼干底，吃起来意外的搭配。送给小伙伴吃～小伙伴也表示超好吃超喜欢（不排除她的拍马语言😂）…总之，自己整理记录一个…
个人和喜欢在芝士蛋糕里加入酸奶，很爱这样的口感～
我用的是自己做的里海酸奶，如果你用有糖的酸奶请自己减糖量。建议尽量选择质地浓稠的酸奶。

关于配料的用量，可根据自己口味自行调整～例如糖、奶油奶酪和淡奶油等，吉利丁不建议减少到8g以下～ps：这是很简单的芝士蛋糕方子。

以及不得不说，如果在最后成型装饰的时候淋上焦糖酱，那真的是很好吃✌🏻️
（图片拍摄的时候使用的是4寸模具制作的第二次）
用料：
无花果果酱：
500g无花果
250克砂糖
1个量新鲜柠檬汁
可选搭配（肉桂棒一根、红酒20ml、海盐3g、柠檬皮屑1个量）
无花果酸奶芝士蛋糕：
80g—100g（自己可以随意看厚薄喜好）（饼底部分）现烤格兰诺麦片or烤好的格兰诺麦片+丢丢椰子油
（芝士体部分）
180g奶油奶酪 （Kiri）
150g淡奶油 （蓝风车）
60g酸奶 （自制里海）
10g吉利丁 （片状）
20g细砂糖
80g无花果果酱
几滴柠檬汁
（装饰部分）
建议用2、3个无花果进行装饰～可以适当加一些坚果活着薄荷叶、迷迭香类作为点缀
还可以添加，焦糖酱
做焦糖酱 （40g砂糖、15ml水、50ml淡奶油、2g盐）
做法：
无花果果酱熬制。（配方中的量做完之后肯定蛋糕用不完，请密封保存、你可以用来抹面包、拌酸奶、调苏打水等等）
和熬草莓酱桑葚酱一样、无花果洗净去梗切小块后放入锅中，加入砂糖…用糖腌半小时到1小时。
在下厨房看到了厨房达人@yuentien 的无花果果酱中不仅仅有白糖和柠檬汁、还加入了肉桂、丁香朗姆酒等，我也去找了家里有的，加入了红酒、肉桂、柠檬皮屑和点点海盐，做完之后真的觉得很好吃～肉桂的味道和无花果搭配很妙、红酒本来量就少再加上蒸发后几乎无酒味。
之后开始小火熬煮、不断搅拌、当开始变粘稠后，加入之前准备好的柠檬汁，继续搅拌并中大火收点儿汁，差不多40s左右，就可以关火了，如果是做甜品那么果酱即使不非常浓稠也可以～如果纯属熬果酱、那么有一个检验标准就是小碗中加入冷水、滴一小勺果酱进去、没有立马散开表示果酱熬好了。

熬好后装入消毒洗净的玻璃瓶中密封保存并放入冰箱冷藏～每次取用的时候请用干净勺子，并尽快食用～毕竟自制没什么添加剂不要放太久。
接下来我们开始制作芝士蛋糕，请首先称量好所有材料用量～
吉利丁片用冷水泡软、待用。
格兰诺麦片～可以自制也可以购买烤好的～
我是每周都要烤的，厨房有很多方子大家可以参考，现烤的话可以做简单用麦片加入坚果、果干、枫糖浆和椰子油混合翻拌均匀后，烤箱预热150度，预热完成后送入烤箱中层40分钟，期间每十分钟取出翻拌均匀即可。
活底模在底部可以先包保鲜膜方便后面脱模与移动…您也可以包锡纸、垫油纸，但是我比较喜欢保鲜膜，这点是从女神姗胖胖那儿学到的。
刚烤好的格兰诺可以直接放入并按压实即可，之后放入冰箱冷冻，是的，冷冻…不是冷藏…冷冻更快，并且我试了并没有改变口感，后面吃起来很像能量脆底片的感觉。
如果，你的格兰诺是之前就烤好的～或者，是买的大众品牌那种，那么建议先加热～微波炉5分钟or烤箱170度5分钟即可，取出后混入一点点儿椰子油，再按压入模具后放入冰箱。椰子油可以用玉米油或黄油替代，总之不要有明显味道的比较好。

接下来，奶油奶酪事先软化好后用电动打蛋器低速档打发20秒左右加入无花果果酱继续打20秒左右，其实就是看到它们混合均匀即可。
淡奶油加几滴柠檬汁打发至7成左右，期间分两次加入砂糖，打发到出现纹路即可～夏天气温较高，可以选择坐冰水打发或者将打蛋盆先放入冰箱冻半小时再进行。
将之前的奶酪糊和打发好的淡奶油分次混合均匀、再加入酸奶，搅拌均匀
（吉利丁片泡软后倒掉水，留下软化的吉利丁片、微波炉融化或者隔水加热至，吉利丁液。）
将吉利丁液翻拌入之前的奶酪糊中，搅拌均匀
取出冻好的模具，将奶酪糊倒入其中，轻轻震出气泡～覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏，3、4个小时后取出脱模即可食用。
脱模具的技巧相信大家不会陌生，冰箱取出后，用电吹风或者热毛巾…周围的围边和底部的活底部分都吹一吹或者包裹几秒，即可轻松脱模，这就和咱们做冰棍的时候脱模一样的，冰箱取出后热水淋一下就轻松脱模了，所以不用一直拿着电吹风吹哦～之前有朋友在我樱花蛋糕的菜谱留言说电吹风吹了十几分钟蛋糕都快吹化了…😂
最偷懒的装饰就是直接切好无花果配点你爱的装饰凹个造型～
焦糖酱制作：
水和糖在小锅里开火熬煮，注意这个过程不要搅拌，否则糖水会结沙～成琥珀色后离火小心加入淡奶油并且搅拌均匀、至粘稠状。注意…加淡奶油的时候由于高温很容易会溅出…一定注意…

水量不少，很多焦糖甚至完全不加水的～不用怀疑水量。

糖浆晾凉后淋在芝士蛋糕表面即可。

（这里还缺一张焦糖酱淋着的图～迫使我马上还要再做一次😂）也就是一周做三回它的节奏…啧啧啧，只能说我是真爱…
嗯…等我的第三张图✌🏻️
韭菜鸡蛋虾仁饺
孩子从小就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，加入虾仁和小虾米，口感更好，孩子更喜欢了！做妈妈的总是想给宝贝最好的！
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
适量虾仁
一把小虾米
做法：
韭菜切碎，用盐渍出水，挤掉多余水份备用。
鸡蛋打散，放入锅中炒成型。成出凉凉备用。
青虾去头，去壳，去虾线，洗净切小粒备用。
超市里买上一袋干虾皮备用。
把所有材料放入盆里搅拌均匀，之前韭菜里拌了盐，尝尝如果少盐，只需再次调入一些盐就可以了，不需要任何别的调料。
擀好饺子皮，就开始包你想包的任何形状饺子了。（带着孩子一起参与劳动，她/他会很有成就感，吃得会更香的哟！）
话梅芸豆
用料：
一大把芸豆
一袋话梅（九制话梅）
一把红枣
5、6粒冰糖
一勺蜂蜜
做法：
芸豆洗净后泡在凉水里一夜
取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣，冰糖，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟即可
取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，装在无油无水的小瓶子里，放冰箱里，当小零食吃也可以，当正餐中的凉菜吃也可以
青椒紫苏牛蛙【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

「青椒紫苏」是牛蛙爱好者们热衷的一款经典口味，自制青椒酱鲜辣又清香，融入少许干锅酱，味更足。将腌制入味的牛蛙快速过油后配送，搭配爽脆的青笋（或芥兰笋）、杭椒，包裹上紫苏的独特香气，趁热吃超香！

食材包内含6件：
主料：炸牛蛙块
辅料：紫苏叶、青笋（或芥兰笋）、杭椒&红美人椒
调料：调味青椒酱、蚝油老抽调味汁
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：炒锅
口味：咸鲜香辣
辣度：2/5
烹饪时间：5分钟
食材包净重：590g（其中炸牛蛙块180g）
用料：
炸牛蛙块
紫苏叶
青笋（或芥蓝笋）
杭椒&红美人椒
调味青椒酱
蚝油老抽调味汁
做法：
紫苏冲洗一下，切成条；杭椒和美人椒切成段。
锅烧热，淋入少许油（需自备），倒入调味青椒酱，小火煸炒10秒，放入青笋（或芥兰笋）和牛蛙块，翻炒均匀。
淋入蚝油老抽调味汁， 继续用小火炒3分钟左右。
放入杭椒段和红美人椒段翻炒，最后放入紫苏翻炒均匀即可。
仿真餐具小饼干
用料：
少许糖珠
40克黄油
55克低粉
15克糖粉
8克全蛋液
5克奶粉
10克黄金乳酪粉
做法：
黄油室温软化，稍搅打
加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液搅打均匀
筛入所有粉类，用橡皮刮刀拌合
再用手抓捏成团，用保鲜袋包裹好，放冰箱里冷藏1小时
取出，案板撒少许干粉，将面团擀开，成
2cm厚
模具沾少许干粉，切割出形状
放铺油纸的烤盘中，170度烤10-12分钟
取出放网架上商量，可以用蛋白糖霜当粘合剂，沾上糖珠等
山药红枣枸杞粥
山药枸杞红枣都是传统中药，滋肾又健脾，喝粥时再加点糖，真是养生又美味呢！肠胃不好的人平时更应该多喝粥。利用周末的闲暇时光，大家一起来做粥吧！
用料：
五只大枣
100g枸杞
250g山药
适量大米
做法：
将大米淘洗干净，大枣泡水冲洗，枸杞泡洗一遍，山药切立方块待用。
将大米和三至四碗水倒入电饭锅，半小时后加入红枣和山药，一小时后加入枸杞。总计一个半小时后粥就熬好啦！
香蕉牛奶冻
香蕉牛奶，每次都让我惊艳，这浓郁绵密的口感。
奈何只要是饮品，在我这最多5min就见底了。
那就换个方式吃吃吧！


不加糖，熟烂的香蕉已经够甜了。
用料：
250克牛奶
2片吉利丁片
1根熟透香蕉
做法：
吉利丁片泡冷水中，趁它发软的过程去处理香蕉牛奶。
一根香蕉，一瓶牛奶搅打成糊，加入泡软的吉利丁片。
微波炉中高火加热1min，拿出来搅拌，检查一下吉利丁片是否融化。

没有的话，重复操作至吉利丁片充分融化。

冰箱冷藏一晚，敲起来是DuangDuangDuang的感觉就ok了。
姜撞奶
用料：
姜
水牛奶
糖
做法：
榨出姜汁
把牛奶热到90度。
把牛奶倒入姜汁中。一定要快。
静至10分钟。
完成
土豆胡萝卜饼
最近特别迷恋土豆，炒土豆吃腻了。想着就厨房的一些食材做土豆饼，各种混搭，不要介意haha
用料：
1个土豆
1/3根胡萝卜
一勺熟黑芝麻
少量蔓越莓干（可省略）
适量盐
适量黑胡椒粉
两勺生粉
适量橄榄油
做法：
土豆削皮切片隔水蒸，开大火大约十五分钟。用筷子戳一下软了就可以了。
蒸土豆的过程中，把胡萝卜切丁。我是就着厨房的食材，所以还有蔓越莓干和花菜的梗切成了丁，表示真是物尽其用啊。大家可以自由发挥添加食材。
把土豆捣成泥加入食材中，加入黑芝麻，加一点点盐和少许胡椒粉。再加入适量生粉。我没有买鸡蛋，感觉有点干就加了一点点水。然后各种揉，让食材均匀混合。
把食材揉成小球再压平成饼状。大火热锅放橄榄油。转中小火放入饼。慢慢煎两三分钟，轻轻翻动看一下颜色金黄了就可以煎另一面。
煎好了出锅，看着就有食欲有木有。一口咬下去软糯的感觉真爽。一口气四个吃完了，今天不用吃午饭了！😂
零失败！免看火！简易版自制蜜红豆&免炒无油红豆沙(电炖锅版红豆馅)
只需红豆、水和糖，不用加入任何添加剂就能制作美味可口、香汽浓郁、原汁原味的蜜红豆和红豆沙。自制蜜红豆及红豆沙的初衷是因为市场上售卖的蜜红豆不仅油量大，而且甜得太离谱了，对不喜甜腻的我来说真的无法耐受😂😇
        无油低糖莲蓉馅链接👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/104602750/
用料：
300克红豆
390克左右清水
80克白砂糖或红糖粉等(本人不喜甜，所以糖量比较少，请按各自的喜好增减糖量)
做法：
红豆洗干净，浸泡4个小时以上。我一般是放入冰箱泡一晚，泡好后总量约450克。
把泡好的豆沥干水，重新加入约390克清水(豆和水的总量约840克，由于锅内胆是盖盖的，炖好后总量基本不变)，用电炖锅定时炖约2.5小时(时间可按各自的锅火力大小适当调整，我的炖锅约40分钟就可以开锅)至熟透，如果有空，中途也可以搅拌一下，让豆均匀吸水。
炖好了，底下刚好没汁(如果有汁需沥干)，加入白砂糖搅拌均匀，蜜红豆就做好啰！就这么简单！做好的蜜红豆可以放入冰箱冷藏保存，如果3天内用不完，可以用保鲜袋分装冷冻保存，用时提前取出解冻即可。
如果想做成红豆沙就继续炖1小时左右直至能用勺了碾成豆泥(如果底部还有水请先沥干再压泥)，炖好后记得先趁热拌上白砂糖或红糖粉，再压泥哦！                                        嗯！ 健康版无油、无添加的红豆沙做好啰！
        哗噻！清甜香醇，棒棒哒！
        适合用来做包子、面包、煎饼等的内馅。
我用的是这款隔水电炖锅，功率300瓦。如果没有隔水电炖锅，用的是普通的电炖锅，或电饭锅等，请一定注意要🌸🌸多放点水🌸🌸防止干锅哦，把豆煮好后有多余的水沥干再拌糖即可。
鸡蛋柿子炒方便面
按照方便面后的说明炒着来的
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
西红柿
葱
黑胡椒粉
做法：
柿子葱切好，鸡蛋打入黑胡椒粉搅拌好
将鸡蛋炒成小块盛出，葱花油炸至微黄，加入西红柿炒，倒入鸡蛋
面快煮一两分钟，盛入炒锅，翻炒30秒，即可食用
烤茄子
用料：
2个茄子
5克盐
1勺酱油
小勺孜然粉
10瓣蒜
5个小米椒
1勺生抽
少许辣椒面
2两肉馅
做法：
蒜切成沫沫，茄子中间切开，用叉子把筋捋开
用刀把茄子划开，容易入味
放入肉馅
调制酱料，生抽老抽，蚝油，蒜末辣椒粉，孜然粉
先烤一下茄子，高火三分钟让茄子和肉馅先熟一下
撒上蒜沫，微波炉，高火4-6分钟，时间取决于茄子大小，不放肉沫可以时间短些。淋些油在表面
出锅装盘
好吃的不得了
味好美沙拉酱牛油果大虾意面
用料：
2勺味好美沙拉酱
1个牛油果
适量黑胡椒
50克意面
1只大虾
50克牛奶
2滴橄榄油
做法：
准备食材中…
锅里烧水，水开加入两克盐下意面煮八分钟捞出加入两滴橄榄油拌匀备用
牛油果切丁备用
加入50克牛奶打成果泥
牛油果泥倒入锅里加入味好美沙拉酱一起煮开放入意面和大虾煮至汤汁浓稠即可
出锅～撒上黑胡椒粉码盘
开吃～浓浓的牛油果香～
火腿芝士三文治（快手早餐）
这是一个只需要微波炉就可以做的快手早餐。只需几分钟就可以做出美味又有营养的早餐啦！
用料：
4片方包
1片芝士
2片火腿
若干青瓜
若干番茄
沙拉酱
番茄酱
做法：
准备好所需食材：青瓜、番茄切片待用；将火腿切片后放进微波炉加热至熟，取出待用
取出一片面包，涂上一层番茄酱，铺上火腿，再涂一层番茄酱。（ps：番茄酱的量看个人口味哦！）然后在铺上一片面包
铺上一片芝士。（超市里面一般有片装的芝士买。）然后再铺上一片面包
然后在面包上涂上沙拉酱，再铺上青瓜、番茄，再涂上沙拉酱，再铺一片面包。
最后，放进微波炉里加热大约30秒，这一步是为了让芝士融化并渗入面包，加热时间因人而异（因为不同的微波炉的功率可能有不同）。加热后用刀将其切开，就可以来吃啦！
锡纸烤鱼
疫情期间能入我眼的菜谱只能是简单的
用料：
任何鱼（我用的是盒马买的比目鱼）
香菇胡萝卜洋葱虾仁任何你喜欢的
做法：
黑胡椒、姜，一点点黄酒和蚝油腌二十分钟
用锡纸包上胡萝卜洋葱香菇，放进烤箱不用预热，230度20-25分钟
鲜嫩多汁
金枪鱼刺身
你的好，我们懂😍
用料：
200g金枪鱼
半个柠檬
少许寿司酱油
少许黄芥末，绿芥末
做法：
刺身，没撒好说的，食材好，就是好吃！这是老公出南海钓的，再空运回来分解的！比日本那边的，只有更新鲜那！😍，就是爱吃！😝——提醒大家最后淋上柠檬🍋汁，解腻哒！
宝宝辅食猕猴桃松饼
用料：
1个鸡蛋
1个猕猴桃
适量面粉
做法：
将猕猴桃削皮切块
把猕猴桃，鸡蛋，面粉一起放入榨汁机中
搅成糊糊
把锅放火上烧热以后关小火，放入面糊，烤至双面金黄就可以出锅了
完成！
自制水晶凉粉
之前按照其他方法做过几次，每次做出来凉粉都很多硬颗粒，吃起来很影响口感，这次用了新方法，完美解决这个问题😍
用料：
100克凉开水
400-500克开水
 100克豌豆淀粉
按需决定油辣子
做法：
用凉开水调开100克豌豆淀粉备用
备好408-500克开水（开水用量的多少会影响凉粉的软硬度，这个按照自己的口感来调整就好，不要太多，不然会太软吃的时候容易断）
将步骤1中调好的豌豆淀粉水，缓慢倒入步骤2中准备好的开水中，这里先不要放在火上加热，这就是和之前我采用的方法变化的地方，之前边加热边倒入豌豆淀粉水，来不及搅拌均匀，就会出现很多颗粒，吃起来很影响口感，这样不会出现有颗粒的情况
将豌豆淀粉水全部倒入开水搅拌均匀之后，再放到火上，小火煮冒大泡之后搅拌一下就可以放凉定型了，定型之后就可以切好放调料开动啦😋
鲜嫩多汁‼️好吃到舔手指的蒜香红烧鸡腿
🌈今天分享一道超好吃的鸡腿做法，这样做的鸡腿鲜嫩多汁，做法也超简单，快来试试～
用料：
5个琵琶腿
2根小葱
少许姜丝
2瓣大蒜
胡椒粉
白糖
生抽
料酒
老抽
蚝油
食盐
做法：
鸡腿两面各划两刀，放入葱段姜丝和蒜末
加入两勺生抽，一勺料酒，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺食盐，一勺蚝油，半勺老抽，抓匀腌制二十分钟
锅里倒适量油，放鸡腿两面都煎到焦黄。
倒入腌鸡腿的料汁
再加半碗水盖盖子中小火焖三分钟左右就可以了。
毛毛虫面包
家里剩的最后一点高筋面粉，想想还没做过毛毛虫，做一次吧！这款面包非常松软，借鉴了星语星愿的方子，将部分改动了，觉得很好吃！留个档方便以后自己看
用料：
面包体材料：
40克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
30克白糖
2克盐
250克高筋面粉
130克牛奶
泡芙酱材料
30克蛋液
35克水
20克玉米油
20克黄油
20克高筋面粉
做法：
将面包体除黄油外所有材料放进厨师机2.5档10分钟，揉至扩展阶段，加入软化的黄油3.5档揉至出膜，盆底坐40度温水一发
发好的面团分成5份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟，醒好的面团擀成长方形，底部稍薄，从上往下卷起，放入烤盘入烤箱按发酵键进行二发，发酵时烤箱底部记得放一碗50度左右的热水，增加湿气
发酵的时候，做泡芙酱，将黄油、玉米油、清水倒入锅中，小火熬至黄油软化，关火，倒入高粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，少量多次，完全搅拌均匀后待温度降下来倒入裱花袋备用
发好的面包取出，均匀的挤上泡芙酱，裱花袋口剪小一点，挤的泡芙酱会很好看
烤箱无需预热，中层，上下火145度20分钟（我的烤箱温度偏高30度，根据自己烤箱脾气调整温度），我是7分钟左右加盖锡纸的，表面上色就可以盖锡纸了
再来一张，组织松软，非常好吃！
高颜值日式牛丼饭
阴雨天一人份美味营养午餐
用料：
200克肥牛
半个洋葱
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺糖
半勺盐
1勺淀粉
1勺酱油
100ml水
少许油
少许葱花
做法：
首先打开音响，下雨天必备BGM：黑人嗓版what a wonderful world，然后开始做饭。
先来制作一个温泉蛋，取生鸡蛋一枚，放入马克杯中，倒入开水没过鸡蛋，盖好杯盖，20分钟后取出。
取半个洋葱，竖切，切成长条状备用
接下来调制牛丼饭的料汁，取小碗一只，在其中依次加入：①白糖1勺 ②食盐半勺 ③淀粉1勺 ④酱油1勺
然后在碗中倒入水大约100ml，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用
锅中倒入少许油加热
放入切好的洋葱，大火翻炒，直至洋葱表面略显金黄色
加入200克肥牛，中火翻炒
炒至大部分肥牛变色，这一步大约需要1分钟，不要炒太久，以免影响肉的口感。
然后在锅中加入刚才调好的料汁，无需再加水，而后翻炒几下，盖好锅盖，小火焖一分钟左右关火。
盛出一碗米饭
将锅中的肥牛和洋葱倒在米饭上
接下来加入温泉蛋，将鸡蛋从杯中取出，以打生鸡蛋的方式，打入碗中
撒上一点葱花
完成(✪ω✪)
来~张口~啊~
啊~
啊~
来，亚东老师，您也来一口，摸着良心说，味道怎么样
有品味👍🏻
奥利奥牛轧糖(棉花糖版）
漫长的寒假该怎么安排呢，有个绝妙的主意-做牛轧糖卖，于是孩子开始赚到了人生中的第一桶金，当然客户都是爸爸妈妈的朋友或者朋友的朋友。 
我家这个棉花糖版本的牛轧糖广受朋友好评，软硬适度，而且甜度也适中，适合幼儿到老人
用料：
135克棉花糖
45克花生
31克黄油
90克奶粉
4个双片组合奥利奥
45克扁桃仁
做法：
准备好电磁炉，不粘锅，不粘勺。 将称好后的黄油切成小碎片放进不粘锅，打开电磁炉，设置在炖火档。适当搅拌 至黄油融化
将棉花糖加入黄油中 继续搅拌至棉花糖完全融化，看不出块的形状
在等待棉花糖融化的同时将奥利奥饼干去除中间的夹心，并压成碎颗粒，放到称好的奶粉中
将奶粉与奥利奥混合均匀
将奶粉和奥利奥混合物到入到融化的棉花糖中进行搅拌，混合均匀。图中是纯奶粉和融化的棉花糖搅拌后的成品，忘记给奥利奥版本拍照了 用这个替代
将花生和扁桃仁或蔓越莓的混合物倒在上一步的成品中，进行翻搅，快均匀时关闭电磁炉继续翻搅，必要时可用手带上一次性手套或保鲜袋像揉面一样进行混合均匀
将混合均匀外观光滑的糖团放到事先铺了保鲜膜的模具中，用手带上一次性手套或保鲜袋进行按压，确保均匀平整。厚度约在
5-
8厘米。可以用牛轧糖专用模具配合整形，也可以直接在铺好保鲜膜或油纸的平面上直接整形。最后在上面再铺一层保鲜膜，进行平整。  
这是我家整形用的模具，也有方形烤盘可用
在糖冷却之后，进行切块（关于冷却：一般我是冬天头一天做好了，放厨房第二天早上切； 也可以放冰箱冷藏一个小时）
包装的话 自己偶尔做就用手工糖纸即可，如果有封口机可以用机封糖纸袋，记得要买糯米纸
想再漂亮一点 可以装到包装盒中
鲜虾馄饨
用料：
300克猪肉
20只虾
无数张馄饨皮
一勺半香油
一勺酱油
适量盐
1个鸡蛋
五、六片白菜芯
做法：
把肉馅，鲜虾以及各种食材准备好
由于鲜虾活蹦乱跳，我介于心理障碍，直接用热水煮的1-2分钟，然后去头，剥皮，剁成虾泥。
然后和之前剁好的葱沫，白菜，猪肉，虾泥，一颗鸡蛋倒入酱油搅拌，最后倒入香油再次搅拌均匀。
然后就开始包了。
准备好香菜，虾米和紫菜沏汤，出锅，色香味俱全的鲜虾馄饨出炉了，非常适合孩子吃的。
清蒸鱼
用料：
1条鱼
做法：
鱼表面抹一层透明生粉，将鱼身用刀划开塞入姜片，加入料酒腌制。烧开水，然后隔水蒸鱼8分钟，熄火焖1分钟，拿走鱼身的姜片，倒掉盘里的水，铺上姜丝葱丝香菜，淋上淋鱼豉油。另外起锅烧油至沸腾，然后将热油淋到鱼身。
自制腌臭鳜鱼
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。自己做的臭鳜鱼安全经济，于是学做微菜。
        臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，腌制后呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
用料：
3条桂鱼
6瓣大蒜
5片姜
0克盐
0勺料酒
半根大葱
1瓶王致和臭豆腐
数粒花椒
做法：
三条新鲜鳜鱼洗净
晾干
用厨房用纸吸干水
用刀在鳜鱼背上滑几刀，便于腌制入味
准备葱姜蒜
打成碎末
撒上花椒
打开一瓶王致和臭豆腐卤（味道好大哦😄）
均匀抹上豆腐卤，鱼肚皮也里塞抹均匀
因为豆腐卤是自带盐的，三条一瓶咸度正好，然后用保鲜膜密封裹上。
后续是臭鳜鱼利用豆卤的豆酶自然发酵。为防治臭味扩散，装入保鲜密封袋，装入冰箱冷藏，压上重物，使鱼肉结实。
家常版西红柿炒鸡蛋
妈妈的味道
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
20克糖
适量盐
做法：
热锅下油，倒入打散鸡蛋
搅散鸡蛋液，炒至半熟状态后倒入容器
用剩余底油翻炒西红柿至软烂状态
加入半熟鸡蛋，快速搅拌，使二者完全融合，加入白糖和适量盐即可出锅
超级下饭西红柿炒蛋出锅
上一道鱼香肉丝拌饭
土豆核桃面包
加了土豆后的面包在口感和韧性上都会有微妙的变化，再加上一点坚果，营养又美味～
用料：
300g高筋面粉
100g左右土豆一个
2g盐
20g糖
20g软化黄油
4～5个核桃
160g水
一小勺（5ml)酵母
做法：
土豆去皮后切片，上锅蒸至用筷子轻轻一戳即可穿过时关火，放一旁冷却待用。
面粉内加盐，搅拌均匀。
将糖放入温水中搅拌，待糖融化后放酵母，搅拌至溶解。
此步骤可适当减低揉面的力气，可省略～
将酵母水倒入面粉内，揉至面粉和水全部混合在一起，盖上保鲜膜放十分钟左右，让面粉充分吸收水分。

将蒸熟的土豆压成泥。
将4中的面团揉光滑后移至案板上，加土豆泥，揉至光滑不粘手的面团，此时面团已经很有弹性，可拉开成比较薄，但很容易破～
加了土豆泥的面团揉起来会有点粘手，可借助刮板将粘在案板和手上的重新放回面团里。
加入软化好的黄油一起揉，刚开始面团会惨不忍睹，慢慢地面团会变光滑，一直将面团到扩展阶段～
将核桃粒（不用太碎）揉进面团，揉匀～
将面团放入一个事先刷了油的盆里，盖保鲜膜后放温暖处发酵～
面团发至两倍大，用手戳后不回缩塌陷就好了～
将发好的面团排气后分成两团，然后将面团揉成中间大两头小的枣核型～
烤盘内放锡纸，将面团放在烤盘上，烤箱开至发酵档做中间发酵～没有这个功能的可以将一碗烧开的水放在烤箱底层，烤盘放在中上层，再或者面团上盖保鲜膜后就直接放温暖处发酵至两倍大。
发好的面团表面刷油，划两刀～
烤箱预热后放入，190度烤20分钟左右～
成品
越南风味夏日蔬菜卷
营养

卡路里 ca 365 / 蛋白质 15g / 碳水化合物 28g / 脂肪 21g
用料：
1根 胡萝卜
0.5捆泰国罗勒 
0.5捆香菜 
0.5捆薄荷 
200g豆腐 
1个灯笼椒
3根葱 
60g花生 
10张米纸
60g芝麻
200ml花生酱
若干 煎用植物油 
若干盐
若干胡椒粉
做法：
使用螺旋式擦丝器，将胡萝卜擦成细丝。

螺旋式擦丝器
 1 根 胡萝卜
粗略切碎泰国罗勒、香菜和薄荷。将豆腐切成条状，灯笼椒和洋葱切丝。

砧板, 刀
 
5 捆 泰国罗勒 / 
5 捆 香菜 / 
5 捆 薄荷 / 200 克 豆腐 / 1 个 灯笼椒 / 3 根 葱
在无油的煎锅中用中低温烘制坚果3–5分钟，直至坚果散发出香味。另取煎锅，并注入少许植物油，用中高温将豆腐每面煎2–3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒粉调味。

2 个煎锅, 夹子
 60 克 花生 / 煎用植物油 / 盐 / 胡椒粉
将米纸浸入水中约1分钟，然后轻轻甩去多余的水分，铺在盘中或砧板上备用。

碗
 10 张 米纸
在米纸中间位置逐层放置豆腐、胡萝卜、灯笼椒、花生、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱。
以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。在蔬菜卷上撒上芝麻，可根据个人口味搭配各式蘸酱享用。
红豆卷
家里有人正在减肥，做蜜豆时没放那么多糖，也是好吃的。下面步骤的时间点是冬季晚餐吃，前一天泡红豆，第二天中午煮；午饭后发面，4点左右发好，开包。
用料：
300克面粉
100克红豆
50克糖
2克酵母
做法：
红豆前一晚泡水，第二天中午左右换水，加豆子1.5倍的水，加糖，普通锅熬煮。水快没时就好了。或者期间尝几次，熟了就关火，还硬着就对了。
和面发面略略略。
用比平时花卷更小的面团，包红豆。
简单捏上
擀平
表面再加一些红豆
卷
等10分钟左右二次发起就可以开火了。上气后8-10分钟关火。5分钟后可起锅。
【潮汕牛肉火锅】
这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：）

自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。

其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。

等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅粿条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。

2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。

关于冬天的理想，
大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。

——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》
用料：
适量南姜
适量牛肉丸
适量胸口朥
适量盐
适量沙茶酱
适量蒜
适量芹菜
适量黄豆酱
适量牛舌
适量五花腱
适量吊龙
适量肥胼
适量粿条
适量蔬菜
做法：
清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
【牛舌】
涮10秒
【五花腱】
涮13秒
【吊龙】
涮10秒
【肥胼】
涮10秒
小白也能学会的万能蘸料/万能凉拌汁
无敌鲜的蘸料！特别适合裹在肉里吃！！

好吃的程度大概就是...吃完午饭，每隔半小时就要去厨房夹一块肉蘸来吃
这个方子拿来做凉拌肉什么的也很合适！

ps：以下用量根据自己喜好调整
用料：
主要材料：
5瓣蒜
4个左右小米辣
3片姜
1-3根葱
粉末类：
3-5勺辣椒粉
3勺花椒粉
1-2勺五香粉
最后搅拌加的调料：
1勺耗油
2勺(依口味调整)酱油
1小勺醋
半勺糖
1小勺盐
1小勺味精
其他：
菜籽油
花椒
熟芝麻
做法：
以上材料(大小供参考，非用量)
3-5瓣蒜：切成末
4个左右小米辣：一半切成圈，一半切碎待用
3片姜片：切成小颗粒
1-3根葱白、葱绿：切成短节
将切好的蒜末、小米辣圈、生姜颗粒、葱白颗粒放入碗中
往碗中再放入
3-5勺辣椒粉
1-3勺花椒粉
1小勺五香粉
1勺熟芝麻搅拌均匀
以下操作过程中请注意不要有水滴入锅中，不然油会溅出来

锅中倒入菜籽油，烧热下花椒，等花椒微微变黑，油温合适，关火

拿个大的圆勺子舀油淋在调料上，此时快速搅拌碗里的调料，防止粉末变糊，然后继续舀油
待碗稍凉一点
👉依次加入1勺耗油、酱油1勺、香醋1小勺、糖1小勺
尝一下味道
👉再加入适量的盐、味精
最后加入剩下的葱绿、小米辣碎末
调料夹肉里吃！超香！！！
这是用到的勺子，做一个用量参考
不一样的炸鸡（酸奶版）
炸鸡，应该没有人不喜欢。网上有很多专业的腌料，我也买过几次，确实好吃。但是少了一些自制的乐趣。自己试过做很多次，今天推荐的配方是自己琢磨出来的，配料很简单，很基础，几乎家家厨房都有。
媲美肯德基和麦当劳这种大话不敢说，但是保证你试过之后，会很惊喜。
用料：
500g鸡翅根
30g酸奶
1g胡椒粉
4-5g盐
5g料酒
5g生抽
3g糖（使用市售酸奶可以忽略）
少许姜片
适量玉米淀粉（或低筋面粉）
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
我一般使用鸡翅根，价格比鸡翅中便宜，腌制比鸡腿容易。
一斤鸡翅根洗净，沥干水分。
加入30g酸奶。我家正好酸奶机坏了，这次就顺手买了一盒酸奶。如果用的是自制酸奶会更好吃，不过别忘记要加糖。
胡椒粉。我特意用我最精准的克称，1g。
姜切片，盐，生抽、料酒。统统放进去。
拌匀，保证调料均匀的裹在鸡块上。
出动神秘武器---自封袋。尽量把空气挤出来，营造一种真空的感觉。这样就不需要经常去翻拌了。酸奶做腌料的好处就是比较稠，裹在鸡块上，不需要经常去翻拌了。
我一般腌制15-24小时。依次准备好玉米淀粉（或者低筋面粉），鸡蛋液（打散），面包糠（没有也可用低筋面粉代替）。
这里有个错误示范，就是碟子太小了。尽量用比较大的平盘去蘸干粉。
鸡翅根在淀粉中滚一圈，保证角落里都要裹到位。然后抖去多余的淀粉，在鸡蛋液快速滚一圈，蘸面包糠。
蘸好面包糠的鸡块，静置一下，使干料牢牢吸附在鸡块上。或者可以用小喷壶稍稍喷点水，这样炸鸡块的时候，面糊不容易脱落。缺点就是，喷过水后炸出的鸡块的鳞状外皮会变得不明显。
热油，我用了一个小奶锅，14cm的小奶锅，一次可以炸4个鸡翅，比较省油。油温热到160度。我用了食品温度计
如果没有温度计，就用块多余的小面团，丢到油锅里，如图，快速浮出油面，油温就到了160，如果快速浮出，同时面团颜色变深，就说明油温高了，必须适当降温，不然容易炸焦。
我是160度放入油锅，保持中小火，炸8分钟，然后捞出。再次将油温加热到180度，复炸1-2分钟。
复炸一次还是很有必要的，会把鸡块中多余的油脂倒逼出来，成品外皮酥脆不油腻。复炸的时候一定要时刻观察上色，颜色满意就赶紧捞出来。为了拍这段小视频，我其实炸过了一点点。
炸好的鸡块，沥去多余的油，可以放到厨房纸上吸油，同时自我安慰一下，吸过油的炸鸡，吃了不发胖。
我已经吃了两大块才发现居然没有一张内部结构图。赶紧拍了一张，很普通，也就是外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，哈哈哈。
配上一杯自制的冰饮，拗个造型，拍个美美的照片，深夜发个朋友圈，拉个仇恨，完美！
紫薯吐司卷 月龄：12M+(转)
食材：紫薯，吐司，鸡蛋，三文鱼松，坚果拌饭料，黑花生酱，核桃油。 营养小贴上：【三文鱼松】 适合月龄7M+是宝宝补脑首选！其中也是医学制作鱼肝油的原料之一！鱼肝油中含有丰富的维生素D可促进钙吸收！
用料：
个鸡蛋
做法：
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鲜芋仙---烧仙草做法
最近特别想吃这口，加上天气热，就更馋了！
芋圆口感Q弹爽滑，做法还特别简单，自己在家分分钟就能搞定！
就是没买到芋头，照样美味！满足你的味蕾！
用料：
250g芋头（我没买到就没用哈）
250g红薯
250g紫薯
300木薯淀粉（无可替代）
适量冰牛奶(或者冰椰奶)
适量蜜豆
一盆冰开水
适量炼乳或者蜂蜜
做法：
紫薯、红薯，芋头去皮切小块，上笼屉，大火煮开转中小火蒸熟。蒸到能用筷子轻松穿透就可以了
蒸好后压成泥，然后用料理机打一下，会更细腻一些，没有纤维丝，喜欢有口感的，就直接用擀面杖或者其他可以捣成泥的工具捣成泥就行了。
将木薯粉分别加进紫薯泥，红薯泥，芋头泥中，(要点：紫薯比较干，要加些牛奶，边加牛奶边加木薯粉揉面团，揉捏成软硬适中不粘手的面团即可)，红薯和芋头不用加水，但也根据你买的芋头和红薯决定，总之就是，面团硬了加些牛奶，软了加些木薯粉，面团可以搓成条，软硬适中就可以了。
搓成长条，切小块
可以一次多做些，撒上木薯粉，密封放冰箱冷冻，随时煮随时拿出来，不用解冻。
烧仙草制作：
凉粉20g  水700g
凉粉加一点水搅拌均匀
水煮开后加入凉粉糊，搅拌均匀，一边搅拌一边煮，水再次煮开后，端下来，过筛到冷藏的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏备用，吃的时候切小块。
煮一锅水，水开后放入芋圆，吃多少煮多少，煮至小面团漂浮起，浮起后煮3分钟左右即可捞出。
煮熟的各种芋圆放入冰开水中，彻底冷却即可。
摆盘
碗里倒入冰牛奶或者冰椰浆，加入煮熟且冷却的双色芋圆，蜜豆，切块的凉粉，水果也是可以的，煮熟的西米也可以加的，是不是很丰盛，淋上炼奶，或者蜂蜜，享用吧
咸蛋黄奶黄馅-懒人超省事版
这是在Tracy易彩的方子基础上修改得来的。很多步骤我都懒省事了，不过成品我跟满意。
口味甜度合适，入口甜，然后是咸蛋黄的香味。
蛋黄要先微波熟，然后所有材料放到料理机里打碎成浆状，然后放面包机开启果酱程序，中间用刮刀把桶边缘刮一下，等果酱程序翻炒完就可以出炉了，不用把果酱程序全部走完。
整个过程省事省力，洗碗也只要洗料理机，一只微波蛋黄用的碗，面包机，刮刀。
懒人福音有木有！！！
用料：
6只咸蛋黄
80g牛奶
70g淡奶油
3个鸡蛋
78g低筋面粉
35g玉米淀粉
75g砂糖
30g奶粉
45g黄油
做法：
蛋黄微波1分钟熟，如果拿出来感觉没完全熟的话，可以再来20秒
所有材料放料理机或者绞肉机打碎
打碎到看不到颗粒，差不多这样，成蛋黄浆状
蛋黄浆倒入面包机，开启果酱模式。我的面包机果酱模式是烘烤-搅拌（翻炒）-烘烤
图片是烘烤完开始搅拌的状态
烘烤完贴近桶壁的部分会固化，用刮刀刮下来，如下
刮刀把边缘刮下来
等搅拌模式走完就成了。不要等全部果酱模式走完，搅拌（翻炒）完就可以停了。如果继续烘烤的话，贴近桶壁的部分会像锅巴那样变色哒，就不好看了
完成的成品，全部图片没用滤镜，手机自带相机拍摄
出锅啦
有材料和工具的筒子们，做起来吧
姜柄瓜煮土豆
清淡，解暑，还减肥。
用料：
1个土豆
2小个姜柄瓜
适量盐
做法：
土豆去皮，切块。
姜柄瓜，切块。不用去皮。
放水里煮，放盐。
煮熟，煮软就可以吃了，瓜很甜，土豆绵绵软软。
重点是要打一个好蘸水！！！
香蕉优格奶昔
夏日傍晚来杯冰凉爽口的奶昔，惬意〜〜水果加酸奶，减肥的妹子可以直接喝这个当晚餐，瘦身又美容...
用料：
2支香蕉
适量酸奶
少许淡奶油
3〜5块冰块
做法：
将所有材料放入搅拌机，搅打30秒左右，直至浆糊状，喝吧〜
韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅里加点虾皮，那滋味，那口感，能迅速提升好几个面分点咧。
用料：
面粉
鸡蛋
韭菜
虾皮
盐
胡椒粉
做法：
面粉里加少许盐拌匀
加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右
鸡蛋打散成蛋液
热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花
韭菜择洗干净，切碎备用
取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀
把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子
把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片
把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀
取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口
依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁
小火煎至两面金黄且熟透即可
【桔梗花饰蛋糕】
传说，桔梗花开代表幸福再度降临。

可是，有的人能抓住幸福，有的人却注定与它无缘，抓不住它，也留不住花。

于是，桔梗有着双层含义：

“永恒的爱”和“无望的爱”……
用料：
6寸蛋糕胚
100g淡奶油
15g细砂糖
1小勺朗姆酒
2朵桔梗（或其他花）
2个猕猴桃（或其他水果）
做法：
准备一个6寸蛋糕胚；
【打发奶油】
将淡奶油、细砂糖、朗姆酒混合，打发至干性；
【抹面】
用刮刀均匀的给蛋糕抹面，无需太过平整也没关系，后期需要装饰水果和贴花；
猕猴桃切丁；
桔梗取花瓣，去花芯，
洗净后，泡入淡盐水中；
将水果铺于蛋糕面上；
然后将花瓣轻轻擦干，
一片片贴于蛋糕边缘；
贴好一层
再往下根据间隔贴第二层，
贴完全部边缘即可；
这样就完成啦！
简单，唯美，浪漫～
宫廷五福粽子
用料：
绿豆
蜜枣
做法：
咱们这是粮豆混吃，讲就是营养，首先用绿豆瓣，在各大超市都有卖的，绿豆夏天清热解毒，去暑消烦躁的佳品，把它放到粽子里，营养又美味，吃到嘴里沙沙的，像豆沙似的，口感细腻，再放入蜜豆和蜜枣，蜜豆有芸豆、红小豆、黑豆、绿豆，这个蜜豆超市有卖的。www.chu6.com然后包粽子，包宫廷粽子有三实，一般包粽子头天晚上都把糯米泡好了，这个宫廷粽子，提前30分钟泡，绿豆瓣也是30分钟前泡水，然后把糯米和绿豆混合在一起，一斤糯米，三两的绿豆。


接下来粽叶要捋，不管宽窄三片叶子捋在一起，这叫三星高照，蘸水粘好，然后往里一折，就形成斗状了，一个蜜枣放低下，放入米和绿豆，要斜着点少放点米，均匀的放入蜜豆，然后在铺上一层米和绿豆，然后往粽子里淋水，这样米就瓷实了，用手一拢，然后一盖攥紧了，要捆紧了，然后煮，在煮的时候，放入一点小苏打，一捏就行，放在水中调匀，上面还得用一个盘子盖上放个重一点的东西压实粽子，再煮，用高压锅45分钟，就可以了。
柠檬膏（零失败）
家里三代同堂的生活有很多欢乐，作为家里的女主人除了工作还需要为家人的生活饮食负责，分享一款老少皆宜的自制柠檬膏。
     简单介绍一下柠檬膏的功效：清热润肺，化痰止咳，开胃润肠，排毒，养颜，美白淡斑！                                           
    是抽烟喝酒熬夜的必备，净化尿道，益肝排毒！
    柠檬膏属于保健的膏剂，成品的口感不会像想象的那般美好，有些许的酸味和微苦的口感，可以通过增加糖的比例来调整口感。
用料：
4个（570克）柠檬
500-600克黄冰糖
做法：
柠檬洗干净，我用的专门洗果蔬的洗剂，也可以用盐搓一下，把柠檬表面的腊洗掉。
切掉头个尾部，一定要去籽，不然会苦的。
切片
准备冰糖
炖锅内先放柠檬片再放冰糖（炖锅内不用放水！不用放水！不用放水！）                                               电饭煲内胆里面放适量水，放入炖锅煲汤模式定时3小时，结束以后再定时（我家的煲汤模式最多只能设置三个小时）一共隔水炖9-10个小时的时间。
隔水炖三个小时的样子。
隔水炖6个小时的样子。
隔水炖10个小时的样子。
再放入锅内加热浓缩一下，我的大概中小火30分钟左右的样子就可以了。放凉装瓶放冰箱内冷藏（不是冷冻哦！）喝的时候1杯温水里面放1-2勺搅匀就可以了，酸酸甜甜的，美味又养生！
鲜美黄金蛋饺
每年春节，年夜饭上都会有这道手工鸡蛋皮肉馅饺子，摆盘精致如金灿灿的☀️，寓意蒸蒸日上！
用料：
视蛋饺数量而定鸡蛋
少许香油
半斤五花肉
3到5块豆干
少许盐
5G酱油
5G生姜
少许葱花
做法：
制作馅料
精挑五花肉，洗净剁碎！
如同平常制作饺子馅一般，剁成肉糜。
继续剁
已成肉糜。
白豆干，不是老豆腐，也不是娟豆腐，不硬不软的那种，安徽有很多，就是做出来的那种新鲜豆干。切碎，我切的小方块再剁碎，然后热锅放油，加入生姜，切也切成碎末，放入前面剁好的肉糜，翻炒加入酱油，翻炒两下，加入豆干同炒。豆干比较容易熟，翻炒两下与肉糜混合，炒熟出锅前加入葱花即可。这样饺子馅就制作好了，可以根据个人喜好制作自己喜欢的馅料，比如加香菇啊，香菜啊，粉丝啊等等等等，按自己的口味来，安徽这边做这道菜比较鲜美，因为最后蛋饺包好，我们会放到鸡汤里面下一下，小煮两分钟，鸡汤再渗透到饺子里，鲜美无比。
这是我最终炒好的馅料，我们比较喜欢用熟的馅料去包鸡蛋饺，因为鸡蛋皮也就是饺子皮也是煎熟的。所以，后面再蒸或者煮都只要一会功夫，如果包的是生的馅料，那蒸煮时间就会加长，这样可能会变形，不美观。
请找一把大的汤勺，铁质或者铝质的，总之是金属的，大圆勺，如图，长柄厚实，太薄的容易糊底。
我家的是这样的
勺子内壁光滑，勺内加一点油，转匀内壁。
勺内加少许油，我用的菜籽油，大家随意，花生油，豆油，玉米油，植物油都可以，煤气开最小的火，只要中间一圈火，太大容易烤焦，或者换煤炉也可以，火候比较均匀。烧至油热，加入适当蛋液。
如图，蛋液加入后，在铁勺内慢慢转圈煎，至整个铁勺蛋液均匀。要保持勺子底部与边缘位置差不多厚度，不然翻边的时候容易破皮。
正常边上的蛋液会比底部的蛋液先凝固，底部多多少少都会厚一点点，可以不用等底部蛋液全部凝固，只要整体成型后，表面有一点稀稀的也可以加入馅料。边上如果也有表面未凝固的蛋液那更好啦！
加入事先准备好的馅料，注意不能放太多，太多的话就像包饺子一样不容易闭合。这个馅料是在我妈妈家做的时候拍的，纯肉的，哈哈，还是那句话，根据各自喜好制作馅料，包的过程就是这样的。
用筷子从蛋皮的一边翻边过来，如果之前边上表面的蛋液没有完全凝固，那翻边过来之后，稍微火烤一下，就闭合上了，如果之前已经凝固不能再闭合的也没关系，可以再加一点点生蛋液到需要闭合的饺子边上，烤一下就好！
完美，饺子包好喽！可以慢慢的用筷子翻一下，煎至两面微黄，会美观一些。个人喜好哈！
一个一个饺子出来啦！
其实这个时候也可以吃啦！不过这还不是最美味的~
越来越多，不注意摆盘了哈！
好多，也有包的不美观的，凑合凑合哈！
满满一大盘
太阳摆盘来啦！前面说过，可以把做好的蛋饺放在鸡汤里面煮一下，不用多长时间，鸡汤烧开放入蛋饺。煮两分钟即可。出锅后再操盘，撒上点葱花，完美收官~
忘拍照片了，后面再做了再补充哈！
最后，晒一张2018年我们家的年夜饭，这个蛋饺不是放鸡汤里下的，是直接蒸熟的，味道也很好，喜欢口感润一点的还是放汤里煮比较好吃，当然放火锅里烫着吃也是可以的哈~
凉拌海蜇皮（夏季必备）
胶东版。
17年前第一次和父母一起回祖籍吃了碗凉拌海蛰，惊为天人。从此海鲜，鱼类，贝类再也无法入我眼。✌️
用料：
油炸花生米
小磨香油
盐渍海蜇皮
黄瓜
香菜
大蒜
老姜
陈醋
白糖
盐
生抽
老干妈油辣椒（可选）
花椒粉（可选）
做法：
花生低温炸好，刀柄拍碎备用。
花生米不怕多，量越多越香。
香菜切碎
黄瓜切丝
蒜拍后，剁碎
姜洗净，切末
盐渍的海蜇皮，泡水6-8小时，
期间反复搓洗换水，把盐洗掉。
泡好后，挤掉水分，切丝。
依次摆好海蜇丝，
黄瓜丝，蒜蓉，姜末。
在空碗中按口味加入陈醋白糖生抽。
搅拌好调味汁，倒入盘中。
最后再放炸好的花生米碎和小香油
凉拌后根据口味放少许盐。
喜欢辛香和辣一点的可以加些油辣椒，花椒粉。
冰糖杨桃汁
熟透透的杨桃还是带点点酸涩，加入冰糖打成杨桃汁是最最适合了，饭后一杯，油腻感顿消。医书记载杨桃有清热生津，利水解毒，下气和中，利尿通淋，生津消烦、醒酒、助消化之功效。但肠胃脾寒者要少吃哦。
用料：
3只杨桃
适量冰糖/蜜糖
200ml温/冰开水
做法：
选三只较熟的杨桃，熟的杨桃边缘会干枯变硬变黄
把硬硬的边缘切掉，切块状加入搅拌器，别忘了要保留一些完整星星状插在杯缘哦; 加入冰糖和开水（冬天可以加入温开水，夏天可加入冰开水）; 用搅拌器搅拌片刻即可
想让口感好点的话，就要过滤一下，这样，一样美味的杨桃汁就完成咯
猪肉包子
以前刚学做包子，总是好紧实，虽然味道还行，家里人就不太喜欢吃，就是这个春节，因为疫情在家，就再试着用别的方法做做，没想到成功了，每次出炉白白胖胖的包子就好开心，家里人吃了连连称赞就更开心了，每次做出来都吃光光，两儿子也好喜欢吃包子，现在家里从不会断包子
用料：
猪肉馅
400克猪肉
10克糖
1块红腐乳加点汁
适量葱花
适量香菇
包子皮
400克面粉中筋高筋都行
200克留20克水
80克糖
4克酵母粉
做法：
水，面粉依次放进面包桶，一角放糖一角放酵母粉，启动面包机和面功能30分钟，上图是和面完的效果图，和完面醒10分钟。
醒面完成的效果图
醒面完揉成长条，看切面，细腻无气孔，分成16等份。
用擀面杖擀中间厚四周薄，包入猪骨馅香菇
包好了，接下来是发酵，锅里烧水，现在天热，大概有40度就好，关火，包子放进锅里，盖紧盖子发酵20分钟左右，看情况，发酵至一倍大就能开火蒸了
开大火蒸15分钟，关火闷5分钟，白白胖胖的包子出炉了
是不是皮薄馅多，真好吃
《复工便当新主张》多彩美味炒三色豆
出门复工带便当，怎么做既简单又美味还健康？ 

今天为大家带来新鲜当季的蔬菜炖牛肉以及多彩减压的炒三色豆，不但兼顾每日所需、营养均衡，而且简单方便，做到了多味食材，一招搞定！而且即使办公室无法加热，这份便当冷食也别有一番风味哦。 

接下来先为您展示炒三色豆的制作方法，另外一道推荐的菜—— 《复工便当新主张》懒人必学蔬菜炖牛肉 请点击下方链接哦~
http://www.xiachufang.com/recipe/104348888/
用料：
100克胡萝卜
100克青豆
100克玉米粒
1小勺盐
2勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料
做法：
准备食材
胡萝卜粒、青豆、玉米粒焯水捞出
油热后下锅翻炒，加太太乐原味鲜鸡鲜调味料、盐调味
翻炒入味后即可出锅
装盘
便当组合完成
油焖大虾
油焖大虾~山东名菜~鲁菜代表菜
现在也没有以前那样“高不可攀”了~印象中小的时候想吃上这样一道菜是根本不可能的事情~还记得第一次的尝试是在家人的婚宴中~每人一只手掌长度的大虾~当时吃的那叫一个过瘾~
这款油焖大虾~适合家庭制作~操作简单~成型美观~无论虾大还是小用这个方式焖出来的都好吃~
用料：
8只大虾
葱
姜
蒜
番茄酱
生抽
冰糖
醋
盐
花雕酒
麻油
胡椒粉
淀粉
做法：
处理虾：
大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳，方便烧的时候入味~冲洗干净后用厨用纸巾吸干表面水分撒一点干淀粉，在虾的身上，摇一摇盆子，使淀粉均匀的裹在虾子身上~这点很重要
切配原料：
葱姜蒜，全部切末~
油焖：
平锅上火，烧热，下入虾子煎至两面金黄，取出来备用~
锅子再上火加底油，放入葱姜蒜炒香后放入番茄酱炒出红油，加汤或水，水量以没过虾子一半为标准~加入生抽，冰糖，胡椒粉，几滴醋，花雕酒~放入煎好的虾子，加盖焖3分钟，开盖后将虾子翻身后开盖收汁，待汤汁浓缩时淋入麻油汽锅，盛盘~可装饰香菜叶~
湖南风味儿的上海菜饭
混着湖南腌菜风味儿的上海菜饭
用料：
10克猪油
200克上海青
200克米饭
20克干豆角
20克卜辣椒
20克自制酸菜
1勺生抽
小半根黄瓜
做法：
上海青、黄瓜洗干净，切成碎末儿。请使劲儿剁剁剁剁，一定要切得碎碎的！
将干豆角、卜辣椒、自制酸菜用温水泡十分钟，同样切碎。这些都是我妈自己做的腌菜，家里没有腌菜的，买超市的酸菜也是可以的。
热锅中火，将十克猪油在锅中化开。倒入白米饭，将米饭打散，用铲子均匀地压成米饼，铺满整锅。然后反复翻炒，让米粒均匀地裹上香香的猪油。
倒入切碎的上海青、黄瓜碎和腌菜末儿，充分翻炒，将米饭和菜碎均匀融合。
倒入一勺生抽翻炒均匀，可以根据自己的口味适量调整。闻到生抽与菜饭相融的香味儿，即可出锅！
入口即化的椰蓉奶油小方
用料：
250克牛奶
35克白糖
100克淡奶油
60克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
把牛奶、糖、奶油全部导入锅里煮开，不停搅拌以免糊锅
玉米淀粉加水搅拌均匀，导入锅里，并快速搅拌均匀，当材料变得厚起来的时候就可以关火了
倒入方形模具，凉后放入冰箱冷藏2小时
切块，使每一块都粘上椰蓉
摆盘
酱香肘子
用料：
姜，八角，香叶，陈皮，肉桂，料酒，
冰糖，生抽，老抽
做法：
把肘子放清水里浸泡2～3小时后洗净放冷水锅里烧开
捞出肘子用刀把肘子皮表面刮干净清洗一下
砂锅底部用姜片铺好（可防止肉皮粘在锅上）放上肘子，然后加清水，八角，肉桂，陈皮，香叶，盖上盖烧开后加料酒
用筷子扎一下，能穿过后加冰糖，生抽，老抽后开中火烧，其间不断用汤料浇在肘子上，至汤料基本烧完关火捞出就可
泡菜坛水凉拌红薯尖
这是一道简单易做的暑天开胃菜，佐料仅仅4样，过程超级容易，非常值得大家一试。
用料：
红薯尖两把，大蒜瓣2-4瓣，鲜红尖椒5个，味精2小勺，泡菜坛水3汤勺。
做法：
市场上购买这种规格的红薯尖两把。
按图示择菜，去掉中间的梗。
最后留下的部分图示。
大蒜瓣剁成蒜泥，鲜红小尖椒切成小段。
用一个稍微大一点的容器调佐料：把剁好蒜泥，切好的鲜红小尖椒段，两小勺味精，再加三汤勺泡菜坛水一起搅拌均匀待用。
烧开水，将择好的红薯尖下锅煮20秒左右（注意不要煮太久），然后捞起放置到凉。
最后把腿凉后的红薯尖倒入事前准备的调料盆中混合搅匀。
大功告成。口味酸辣爽嫩，是暑天一道简单易做的开胃菜！
红烧黄瓜鱼
东北名菜，红烧黄花鱼。鲜，香，入味
用料：
一只鲜黄花鱼
食用油
少许花椒
少许八角
4蒜
1葱段
少许黄豆酱油
少许白糖
少许盐
做法：
黄花鱼去内脏，鱼身切几道，以便入味。
下油锅，两面煎至金黄
加入花椒，八角少许
加醋，酱油，料酒少许，三年陈醋最好。蒜头入锅
加葱段，白糖，然后加水大火烧开，然后转中火，汁剩少许时，转大火收汁。成盘
出锅，加香菜点缀
自制卤水豆腐
无添加口味很赞的北方卤水豆腐的制作方法来了，真的是太简单了，以后在家可以吃自制的豆花，豆浆还有豆腐了，口味不是外面买的可以比的哦，大家快一起试试吧
用料：
300克黄豆
随意水
5克卤水
必备惠人原汁机
做法：
提前一晚把黄豆泡好
泡好的黄豆洗一洗，另加入新水
用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开
把豆汁倒入锅中加热至沸腾
稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了
把纱布铺好放到豆腐模具里，倒入做好的豆腐脑，挤压，想吃硬的的就用点劲
把纱布打开，把豆腐倒扣入盘中即可
西兰花炒鸡胸肉（最容易上手的减脂餐）
在今年这个特殊的超长假期，我相信很多人和我一样长胖了。假期要结束了 ，但长胖的路还没有结束，为了能够美美的出现在同学面前我开始了减肥的路。西兰花鸡胸肉减肥的标配，网上很多的减肥餐我都尝试做过，不是缺材料，就是难吃。为什么长胖，就是因为喜欢吃。减肥不单单只靠运动，饮食也有很大的关系。白水煮青菜对于无肉不欢的我肯定吃不下去。减肥不是吃得寡淡，也是可以有滋有味。鸡胸肉，西兰花这些简单的食材楼下菜店基本都有，荤素均衡搭配，减少油脂淀粉的摄入，瘦是肯定的。
用料：
一块鸡胸肉 
半朵西兰花
3瓣蒜
一片姜
1.5克盐
半勺五香粉
1克胡椒
适量玉米粉
适量食用油
做法：
西兰花切小块加适量盐浸水5分钟左右，沥干水分备用
鸡胸肉去掉油脂切小块，加入盐，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，一瓣蒜和几丝姜丝，搅拌均匀腌制8分钟（ps.手切了肉不好拿手机就没有照片了下面都忘记了哈）
不粘锅加热倒入食用油，油起小泡倒入腌制好的鸡胸肉。在鸡胸肉定型后，用大火不断翻炒鸡肉，直到鸡肉表面微焦，呈出锅备用。
用锅中炒鸡胸肉的油加入姜丝蒜瓣大火爆香，再加入西兰花翻炒。炒匀后加入小半碗清水（如果西兰花提前焯过水就不用再加水了），待水干后加入炒香的鸡胸肉翻炒，3～5分钟后关火呈出。
半碗米饭，一份鸡胸肉，一杯香香的麦茶汁，简单美味的减肥餐就完成了。
黄芥末豆角色拉 番茄罗勒色拉 瓜瓜色拉｜美食台
入夏天气闷热，拌色拉最是清爽开胃无负担了。今天的3款果蔬色拉，既有经典组合番茄罗勒色拉，又有加了嘉宾D*小巧思在其中的黄芥末豆角色拉和瓜瓜色拉。调味汁用得妙，连西瓜都有了更丰富的味道。
用料：
#黄芥末豆角色拉
200克豆角
1头大蒜
1汤匙黄芥末
半汤匙蜂蜜
半茶匙苹果醋
适量杏仁片
适量盐
适量柠檬汁
#番茄罗勒色拉
200克樱桃番茄
80克马苏里拉芝士（水牛芝士）
5克罗勒
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
#瓜瓜色拉
2块西瓜
¼个哈密瓜
2根黄瓜
5克薄荷
1茶匙蜂蜜
2汤匙柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
一、黄芥末豆角色拉

先取一头大蒜，锡纸包好进烤箱230度烤20分钟；

同时烧一锅水，沸腾后加少许盐，放入豆角煮熟；

捞出豆角浸冰水待用；

然后取适量杏仁碎放在平底锅烘脆
再把烤好的大蒜切去底部，用手轻轻挤压至碗中；

接着把黄芥末、蜂蜜、苹果醋、柠檬汁、盐加入碗中，搅拌均匀；

另取一色拉碗，放入豆角，倒入酱汁拌匀；

盛盘，撒些杏仁碎就完成了。
二、番茄罗勒色拉

先把水牛芝士切片，铺在盘子上；

再把樱桃番茄对半切开，放入盘中
加盐、黑胡椒调味；

再撒上几片罗勒叶；

淋些橄榄油就好了。
三、瓜瓜色拉

先将西瓜、蜜瓜、黄瓜切成小方块，待用；

然后把薄荷剁细碎，放入碗中；

再加蜂蜜、柠檬汁、盐、黑胡椒搅拌均匀，做成酱汁；

在色拉碗中把瓜块与酱汁拌匀；

盛盘后点缀几片薄荷叶就可以吃了。
丝瓜豆腐炖海蛎子
用料：
两根丝瓜
一块豆腐
250克牡蛎
一勺盐
适量葱
做法：
丝瓜切片，葱切丝，豆腐切块。
放少许油炒葱与丝瓜。
加豆腐加水适量。
开锅两分钟后加，加海蛎子。炖四分钟，加盐出锅！
出锅。
郭贵卫-蛤蜊蒸蛋
蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
用料：
10个蛤蜊
2个鸡蛋
少许盐
少许味极鲜酱油
一小段香葱
少许芝麻油
与鸡蛋1.5:1温水
做法：
备好食材
锅中放水，大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水倒入碗中放至温热备用
2个鸡蛋打散后，按1：1.5的比例倒入蛤蜊温汤水，加少许盐搅拌调匀并过滤掉泡沫。（把握不好比例的可以用空鸡蛋壳计量）
盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎上小孔，等蒸锅水开后放入中火蒸8分钟左右。
取出淋上少许味极鲜酱油及香油2滴，洒上葱花丝即可。
青椒爆蚕蛹
用料：
300蚕蛹
青椒
蒜头
姜片
小尖椒
做法：
1      先把蚕蛹加少许盐淡煮5分钟，控干水分，热油炸至金黄，蛹体膨胀捞出控油
2      锅中热油放入小尖椒，蒜头，姜片，青椒段炝锅，煸炒出香味，到入炸好的蚕蛹，翻炒片刻，到入生抽，盐，鸡精，着色味，加入葱花，花椒粉起锅。
3     喜欢吃辣可以撒点海椒粉，和香菜装饰
海盐焦糖曲奇
最近爱上焦糖奶油浴霸不能哈哈哈！

想着做点曲奇试试！
用料：
120克无盐黄油（室温软化）
20克白砂糖（黄油用）
一个蛋黄
170克低筋面粉
焦糖酱
25克水
40克糖
50克淡奶油
装饰
适量海盐
做法：
先做焦糖酱（如果有现成的焦糖酱直接放70克左右就可以了）水和糖加热到琥珀色。
淡奶油微波炉加热一下，倒入锅中。搅拌均匀。放凉备用。（焦糖酱具体详细步骤可以参考其他焦糖酱做法，我写的比较简单）
室温软化黄油加入20克糖，打发至变白，分两次加入蛋黄，每次都打发两分钟左右。
分四次加入冷却的焦糖酱（一定要冷却！！但是不能冰过！），每次都搅拌均匀。
加入面粉搅拌均匀。挤出花纹。撒上海盐（没有就食盐吧）。冰箱冷藏20分钟。170度25分钟。稍微有点上色就好了。（具体温度根据自家烤箱脾气调整）
红目鳞鱼汤
我家宝宝最喜欢喝的鱼汤！材料少，又容易，味道好！
用料：
2条鱼
1条萝卜干（陆丰菜脯）
适量香菜
看情况盐
做法：
鱼：洗净，一条切两半，方便吃，也可以不切！
萝卜干：洗净，切大块！
香菜：洗净，只要叶。
热油（油够煎鱼就行，别太多），鱼下锅
盖锅，油不会乱喷，自己也少被喷！
煎至两面金黄
放入萝卜干炒，炒过的萝卜干才会出味，才会香。
放饮用水末过鱼，盖锅。
水沸开锅！可以试味道，因为萝卜干本身就咸，如果够咸就不放盐，不够就适量放。

放香菜！
素三鲜韭菜盒子
用料：
虾仁
虾皮
鸡蛋
白根韭菜
做法：
成型
韭菜
鸡蛋
虾皮过油
咖喱三黄鸡炖土豆
想吃咖喱鸡即不用下馆子，也不用求蹭吃。
简易版咖喱鸡，自己动手，丰衣足食！！！

以下为2盘的份量。
用料：
500g三黄鸡
200g土豆
160g红萝卜
200g紫洋葱
70g（超市买的，大概用4块）咖喱调料
蒜
姜
油
做法：
姜、蒜、土豆、红萝卜、紫洋葱这些用料，洗净后切块，鸡肉洗净，用热水焯一下，再用冷水洗净。
锅中油烧热，放入姜和蒜，煸炒出香味之后，加入土豆和红萝卜，翻炒五分钟，加入鸡肉，再翻炒五分钟。
加一些紫洋葱，锅中放入清水，没过食材即可。中火煮10分钟。
此刻，可以舀出一碗汤，加入适量盐，便是味道很正的鸡汤，有洋葱淡淡的香甜味。
锅中加入咖喱调料，用微火炖煮五分钟，煮的过程变轻轻翻动，将咖喱和食材混合均匀。出锅。
盐焗鸡翅
超级简单的做法，绝对零难度哇！
用料：
鸡翅
盐焗粉
油
做法：
鸡翅滤干放盐焗粉腌半个小时，两面擦均匀。
平底锅放点油加入鸡翅两面煎金黄
美味走起