xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米线🍜
米线这样做味道很足，吃起来超级过瘾。
煎的小豆腐块加上郫县豆瓣酱加上黄豆酱做的配料，比用炸的花生米或者黄豆做配料好吃，味道很足，操作也很简单。
吃起来，黄豆酱香、煎豆腐香，看着红但是不辣。
用料：
1把干米线（或其他粉）
3颗上海青
各1勺郫县豆瓣酱，黄豆酱
各适量葱，蒜，酱油，花椒粉
10分钟左右需要总时间
做法：
材料：干米线一把，老豆腐半块，上海青4颗，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，葱、蒜、酱油各适量。

材料准备：豆腐切小块浸泡淡盐水里，干米线温水浸泡，
上海青洗净，葱蒜切沫。
起锅热油，油比平时炒菜的量多点，
小豆腐块控干水分，油稍热时下入小豆腐块，中火煎，一面煎好后用铲子翻面。
加入郫县豆瓣酱，
炒出红油，
加入葱蒜沫翻炒入味。
加入黄豆酱翻炒，
加花椒粉，加酱油翻炒，
盛出备用。
锅中烧水，
水开后，放入米线粉，煮5分钟左右捞出，
最后烫一下上海青。
装碗，迫不及待的开吃啦👌
小美 鲜藕汁
鲜藕汁有解毒凉血作用，这几天感冒咽痛，喝了很舒服
用料：
一小个藕
5克冰糖
500克水
做法：
把鲜藕洗净削皮切块，放入主锅，加水，冰糖。盖上盖子，1分钟速度10打磨。先打磨后煮，煮出来更稠。再19分钟v速度1烹煮。上面可以蒸食物，我放了菱角。煮后好，再速度10打磨1分钟，这样煮打出来的藕汁光滑细腻，加之冰糖的微甜。极是好喝。
人间美味那一定是烤羊排
真的没吃过羊排的我试试手，用我自己的方法，太好吃了。肉食爱好者赶快看过来。
用料：
1000克羊肉
1勺孜然粉
适量柚子盐
10克黄豆粉
1勺醋
5瓣大蒜
1块姜
3勺桃源烤肉酱
做法：
羊排与冷水放醋一起煮开
捞出血水
姜大蒜羊排放进高压锅
煮熟
彻底凉了以后，一定要彻底凉，放腌肉料，腌10分钟
放烤盘中，烤箱预热250度，烤20分钟
中间用时间背料
孜然黄豆粉柚子盐混合
撒在烤好的羊排上面再烤5分钟
就变成这样了！
美味真的就是肉啊，别减肥了
肥肉跟水一样，完全没什么其他味道，就是好吃那种味道
看看我家狗子，满足
这个是第二天拿出来烤的一半。先烤20分钟，然后打开中间再烤15分钟.中间可以撒点孜然粉和芝麻什么的
宝宝馒头
小宝宝一般添加辅食后最好是无糖无油无盐，让食物保持原味，这对于保护宝宝的脾胃和味蕾是很重要的，自从我家老三添加辅食后我很多时候都做这小馒头给她吃，每次打推她出去晒太阳，她手肯定是向后伸，嘴里不断地说包包，给一个她后才消停。我见这食谱的馒头都是加糖的，希望这食谱可以帮到一些宝妈们。
用料：
250克低筋面粉
125一130克水
2克酵母
做法：
材料称量备好
把酵母和面粉混合在一起，然后把大约40度左右的温水倒入和面，直到三光（面光、手光、盆光）然后把面团包好放在温暖处发酵直到两倍大。
面团发酵好，手指粘粉插一个洞不回缩就代表可以操作了
把面团拿出来揉面直到面团揉到光滑细腻，想要成品漂亮，这步非常重要
把面团分成10等份搓圆放在蒸笼里二次发酵，不用发得太过，只要面团比原来变大一倍左右就可以了
冷水上锅蒸，水开后再中火蒸15分钟后关火，焗3⃣️一5⃣️分钟后就开锅拿出来
松软的小馒头就可以开动了，我家宝宝一次可以吃两个。
春笋炒火腿
春天吃点应季的～这道菜简单又美味可以试试看～
用料：
1根春笋
适量火腿
适量油
1勺盐
1勺生抽
做法：
春笋剥去外皮，切片备用
火腿切片
开水加半勺盐下入春笋，焯三分钟左右捞出泡凉水备用
热油七成下入焯好的春笋，翻炒十几秒加入火腿片，加入半勺盐一勺生抽后继续翻炒半分钟左右出锅即可～
葱花鸡蛋筋饼
今天继续来一款饼，他叫做筋饼，因为加了葱花和鸡蛋就叫了现在这个名字，我也不会起很多花里胡哨的名字，这款饼有点像中式的薄底披萨，就是少了芝士什么的，操作工艺也不难，大家在有空的时候可以来试试。
用料：
300克中筋面粉
160克温水
3克盐
100克葱花
100克火腿肠
4个（不一定的，看蛋的大小）鸡蛋
半克（可不加）胡椒
2克（可不加）味精
适量盐
做法：
首先就是和面，将300克面粉加入盐，在分批加入温水，水温大概在40到50度左右，盐就是起到个调味的作用，所以不用很多，等会蛋液也要调味的。揉到光滑，盖上保鲜膜，醒发一小时。
一小时后，将面团一分为二，搓圆了，在表面刷上一层油，在盖上保鲜膜，醒发半小时，不能盖布啊，布等会把油全吸了。
将100克葱切成葱花，100克火腿肠或者你喜欢的任何熟肉制品也切成丁。加入盐，味精，胡椒。当然也可以加五香粉什么的。
将蛋敲入，打散均匀。这个时候是有很多泡沫的，需要消消泡的。所以要提前打好。
面醒好后，将面团擀成方形的薄片，一定要方的啊，圆的大家可能擀不好，方的应该还满好擀的。在方的面皮上刷上一层薄薄的油。不要多啊。
用叠扇子的方法将面皮叠起，我昨天跟一个厨友说叠被子的方法，然后被嘲笑了····这样叠，会让成品有酥松分层的感觉。口感不错啊，你也可以不刷油，这样成品的感觉更像披萨，因为就是一个面饼。这就看大家喜欢什么了，可以自己选择。
将叠好扇子的面皮拉长拉开，也拉的更薄一点。
将拉开的面皮竖着卷起来，也就是将一层层的地方朝上，将收口藏到面团的底部。
擀开，擀圆，这里需要擀的薄一点，圆一点，因为厚的话不容易成熟，这是温水面团，不是沸水面团，沸水面团在烫面下已经是半熟了，温水面团就是个生面团。
锅中加上油，将饼放入锅中，并将调好味道的葱花鸡蛋马上倒在饼上，不要煎一会在放，道理是，面饼在加热过程中，表面的鸡蛋会凝固，如果你在煎了一会在放蛋液，底部煎焦了，表面蛋液没有凝固，翻面容易将蛋甩的到处都是。
 所以一开始就放，底部微黄的时候，表面的蛋液有点凝固了，在翻面，不容易甩的到处都是。这里全程小火啊
底部微黄的时候，将饼翻面，在蛋凝固后，在翻回来。有蛋的那面部宜久煎啊，蛋焦的很快的。
成熟的饼拿出，称热切开。开吃吧。
肉夹馍--从馍到卤肉超详细教程
已经好久没有吃到肉夹馍啦，前两天忍不住自己动手安排啦~
自己做的肉夹馍，饼皮外脆里酥，卤肉香而软烂，没有半点腥味，肥而不腻，一口气吃两个都不觉得腻，比买的还好吃！
你是不是也馋了？快来一起试试吧！超详细的教程，希望你一次成功哟
制作过程我们分玛捷斯Magimix制作版本与手工制作版本喔，大家各取所需
机器制作真的方便太多了呀，有机器的小伙伴一定要用起来喔
用料：
500克中筋面粉
4克酵母
230克清水
8克糖
15克玉米油
500克五花肉
2克桂皮
2克陈皮
20克姜
2片香叶
2克花椒
2克八角
2克茴香
2克白芷
2克肉蔻
20克薄盐酱油
10克蚝油
10克冰糖
30克大葱
10克黄酒
5克盐
做法：
面团的制作
1、酵母与配方里温水混合，请注意水温不超过30度

2、将制作面团所有材料倒入主锅

3、烘焙模式—大面钩，12分钟/速度6，夏季揉面请在主锅外捆上冰袋喔

6、将面团揉至三光，醒发面团，广州现在的室温，半小时后手揉一下，再醒15分钟，再用手揉一揉，面团表面一定要是光光滴!（待到手指按下去，面团轻轻回弹就可以啦
为了节省时间，面团发酵的时间我们先制作卤肉
1、将五花肉放入主锅烹饪师模式，10分钟/0/50度进行科学浸泡清洗

2、将洗肉的水倒掉，清洗模式把主锅洗干净

3、将五花肉、调味与调味包放入锅中，加入没过肉的水，烹饪—慢煮模式1.5H/1A/115
待面条发酵好，下剂（分面团）

将面团分成70克每个，合计约11个馍

切开的面剂上有细小孔是最好的，每个面剂都用手再揉几遍，馍要好吃，面一定要揉好揉透喔
将揉好的面团整形成纺锤状，二头细中间粗
将揉好的“纺锤”擀成片，从上至下卷起
将面团立起，用掌心往下压
再将面团擀成约6毫米的圆，不能太薄喔，给馍一个成长的厚度
擀好的圆醒发约5分钟。放入加热的平底锅，记住不能加油喔！小火两面约各烙1分钟，直到馍出花纹
风炉预热上下火170度，烤7分钟。烤箱可以调到热风模式（这样烤出来的饼更酥）直至馍微微鼓起



出炉后中敲一下，嘭嘭响的话就是好馍，嘻嘻~
继续回到卤肉环节

1、炖好的肉再次调整至烘焙模式—大面钩，1分钟/速度13，将肉处理成灯影牛肉一样的肉丝



忍不住表扬小玛，真的太太太方便啦



用手处理多少有点不卫生，再者要撕成灯影牛肉的效果真的有点崩溃，搅拌机搅打也容易瞬间成泥



切成肉块的口感和肉丝还是有区别喔



肉丝让馅料更入味，汤汁也更饱满，一口咬下去



哇塞，太好吃啦！



2、用刀将馍横切开，用筷子塞入制作好的卤肉，大公告成喽，开吃吧~
口蘑和鸡腿
一道下饭菜，鸡腿，尤其受孩子的喜爱
用料：
4鸡腿
500g口蘑
2支尖椒
4片生姜
一根大葱
2颗大料
3茶勺生抽
1茶勺蚝油
2勺白糖
2茶勺料酒
做法：
鸡腿剁块，用酱油和料酒加一点生粉裹匀，再用一些食用油裹匀（食用油在研制的过成中能够锁住鸡肉水分）
冰箱冷藏中精致15分钟即可（当然时间更长更入味）
口蘑和尖椒加工成图片样子（我个人非常喜欢尖椒，口感清爽解腻，又富含维生素哈哈哈）
配料：大葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒
比例里大葱比较多，大葱的葱甜味和鸡肉非常搭配，就像大蒜配茄子一样，天生一对。
大料花椒干辣椒纯粹是菜的“香料”没有也可以
油热后依次放入：花椒辣椒八角，葱姜蒜。
炒出香味后放入鸡腿炒至成型
中小火，再放入口蘑接着炒。
是炒不是炖，所以火小点，多炒一会
为了将鸡腿和口蘑彻底炒熟，放1/3水。             依次放入调料：酱油3茶勺，料酒1茶勺，白糖2大勺，白胡椒一点点。

出锅！嘎嘎嘎（出锅前来一勺蚝油）
鲜榨玉米浆
天然吃什么都费劲，多喝水吧，身体不缺水就好
用料：
适量新鲜玉米
适量清水
小半碗米饭
适量甜
1豆浆机
1滤网
做法：
新鲜玉米洗净放豆浆机，加适量清水到水位线，豆浆机果汁档，程序完后滤出汁水。(玉米渣可留着它用，也可以倒掉)
豆浆机加进小半碗米饭，倒进玉米汁水
启动豆浆机米糊档，程序完后放糖调味，倒出开喝。
（无需发酵）超快手免揉豆腐面包
此配方面团分为二等分，普通食量的人吃一个就很撑了。
用料：
100克豆腐
100克高筋面粉（面包粉）
10克糖
5ml油（可不加）
1茶匙泡打粉
做法：
准备工作；
1 烤箱预热180度
2 嫩豆腐弄碎
加入其它材料揉成团。如果豆腐水分大，面团湿，可加入多一些面粉。只需揉成面团即可，没什么技术含量。
分割成二等分或自己想要的大小。
可以在面团上刷蛋液，我是用了做蛋糕省下的蛋黄。可不加。
将分割好的面团放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟即可开吃！★
内部组织还是不错的。趁热吃口感最佳。当然吃不完的也可冷藏或冷冻，想吃时上锅蒸一蒸就行啦♪
不用放牛奶的鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3-6片姜
少许盐
1根香菜
适量开水
少许胡椒
适量葱
少许油
做法：
鱼洗净，热锅放油，油热放鱼下去两面剪黄
加开水！放葱姜
大火煮8-10分钟就可以了，出锅前两分钟加豆腐，不然豆腐会煮老哦。再放适量的盐跟胡椒～
咕嘟咕嘟的汤～
把鱼夹出，汤拿滤网滤一下，放几片香菜
鱼煎一下，拿一个番茄做酸甜汁，再炒个小菠菜，简单的一餐就做好了(●°u°●)​ 」
哆咪辅食之山药红枣糕_10个月以上宝宝辅食
山药营养丰富，是生病和疾病初愈时很好的滋养食材，含有丰富膳食纤维和多种消化酶，有促进消化的作用，尤其是针对积食期和消化不良的宝宝是个非常好的推荐！山药虽然营养丰富，但是口感清淡，和甘甜、浓香的红枣搭配在一起（红枣中富含的多种香味物质），极好的改善了山药的口味。宝宝吃起这道糕点即浓香又甘甜。在我国《礼记》中也有这样的描述，枣、栗、蜜、饴以甘之，古人在古代就把红枣作为甜味添加剂啦。红枣还被誉为活的维生素丸，其含有维生A、B1、 B2 、C、P、E等，除了维生素红枣中的矿物质含量也很丰富，如钙含量达到每百克64毫克。山药+红枣++鸡蛋+坚果拌饭料，超级至尊组合让宝宝无法抗拒。
 
喂养小贴士：
1  红枣在大家的印象里一直被誉为补血圣品，这真是个可怕的误区，百克红枣中仅含铁2毫克，还比不上百克含铁3毫克的小油菜，所以不要再被红枣补血的误区误导了。
2  红枣和山药都是植物性食材，蛋白质含量低，但是本道组合中搭配了优质蛋白质食材鸡蛋，一下给这道糕点安上营养加速器，作为主餐也一样高大上，做为加餐的小糕点也一样华丽丽
用料：
一枚鸡蛋
2克红枣
50克山药
2克坚果拌饭料
做法：
鸡蛋一枚，红枣2克，山药50克，坚果拌饭料2克
红枣上锅蒸15分钟左右，蒸熟去皮
山药去皮切片备用
料理机中打入鸡蛋，加入大枣、山药、坚果拌饭料搅打成泥
倒入刷油的容器中，轻震几下
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞

冷水上锅蒸15分钟

关火后焖3分钟
倒出红枣糕切成小块
切好之后可以给宝宝吃了
蓝莓奶酪磅蛋糕
上次买了一大盒蓝莓，分了一半冻起来，就是留着用来做糕点或是奶昔的；还有一些奶油奶酪，正好够用做这个磅蛋糕了。磅蛋糕做起来也简单，不会给还没怎么得闲收拾家的我添负担……
摘改自finecooking之Cream Cheese & Wild Blueberry Pound Cake，做一个9-inch大小的蛋糕。http://www.finecooking.com/recipes/cream-cheese-wild-blueberry-poundcake.aspx
用料：
4 oz，室温软化无盐黄油
3 oz，室温软化奶油奶酪
1 cup（原食谱1-1/2 cups）糖
4 个，室温鸡蛋
1 tsp香草精
1-1/2 cups中筋粉
1/2 tsp精盐
1/2 tsp泡打粉
1 cup蓝莓
做法：
黄油和奶油奶酪加糖打发至蓬松
将鸡蛋一个一个地打入，每打一个就打匀，最后打成蛋糊
加香草精，打匀
中筋粉、盐、泡打粉混合，倒入鸡蛋糊里，刚好拌匀
小心切拌入蓝莓
烤箱预热325°F，9-inch大小的蛋糕模抹油
将面糊倒入模具里，颠平，入烤箱烤60-70分钟，至蛋糕表面金黄，牙签插入拔出不带出面糊
取出放凉即食，或冷藏后食用风味更佳
翠儿小屋的蛋糕们
用料：
用心
做法：
乳酪戚风
色素 裱花袋 奶油霸
樱桃布丁快手版（无泡打粉、无黄油）
又是一年樱桃季，这款樱桃布丁不含黄油和泡打粉，更健康，也比较快手，不用脱模（不用在烤盘内抹黄油，热量更低），可在烤盘或烤碗里直接食用，做早餐和下午茶都是不错的选择。我做的这个量是2～3人食的量。
用料：
适量樱桃
20克低筋面粉
50克杏仁粉
50克（可增减）细砂糖
2个鸡蛋
2个蛋黄
110克牛奶
160克淡奶油
盐1克
做法：
樱桃洗净去核（去核吃起来比较方便，不会硌到牙，尤其是小孩子）。
先将杏仁粉、低筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，再加入2个鸡蛋和2个蛋黄搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
早上吃的话可前一晚拌好面糊放冰箱冷藏，早上直接烤，即节省早上紧张的时间又能使布丁的杏仁味道更浓郁。
180度预热烤箱，烤盘放入去核樱桃，樱桃量随自己喜好，可多可少，一般铺满烤盘底部即可。
倒入布丁液，8分满即可，烤盘大小都可以，也可用几个烤碗一起烤。
放入预热好的烤箱中下层，180度上下火25～30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气。烤至表面金黄色，布丁液凝固，出现焦糖色斑即可，出炉会有点塌陷，属正常现象哈。
食用前还可撒入糖粉装饰下（可选）。
用烤碗来烤，吃起来更方便。
趁热食用，做完记得来传图哦😘😘
豆渣汤煮娃娃菜
因为做豆腐花剩下了很多豆渣，而且最近买了些娃娃菜一直吃不完，所以突发奇想弄了这盘菜，闻着有豆浆的香味，吃着也很不错。
如果不吃豆渣的话，热量会很低。
用料：
适量豆渣
适量娃娃菜
2块姜片
1块花菇（干）
适量水
适量盐
1汤匙酱油
做法：
娃娃菜先用手撕开；花菇先泡发，切片。
锅里放油，放入姜片炒香，再放入豆渣炒，然后放入泡发好的花菇和适量水，煮10分钟。
再放入娃娃菜、盐和酱油，煮5-10分钟，出锅。加些麻油味道更香哦。
每个宝宝的最爱：白菜豆腐鲫鱼汤
其实每个孩子对美食都有自己的感觉，只要看起来美观，闻起来香，吃起来爽口，他们都会好好享受用餐🍴时间的💕我的宝贝从一岁起就爱上了自己吃饭，最爱鲫鱼汤，最开始只喝汤，到现在能把鱼肉也吃光光，白白的鱼汤宝贝很有食欲，嫩嫩的鱼肉宝贝吃起来香喷喷。朋友的孩子们，给他们吃过我做的鲫鱼汤，都吃的很享受，保证每个小朋友都喜欢的味道！
用料：
一条鲫鱼
几片姜蒜
一根大葱
几颗花椒
切丁豆腐
若干白菜
做法：
准备食材，鲫鱼洗净晾干
油温八成热时加入花椒、姜、蒜炒香
放入鲫鱼，两面煎熟，放入少许盐
加入开水，一定要开水。
加入豆腐和白菜煮5-8分钟，出锅
出锅后鱼肚肉可以分下来给小朋友吃，白菜豆腐、汤小朋友也会很喜欢。做大分一点大人也觉得很美味，大家一起享用吧
大功告成！
炸蝎子
蝎子有非常高的药用价值和食用价值，蝎子味辛、性平，有毒，归肝经，具有熄网止痉，通络止痛，解毒散结的功效。
蝎子的功效与作用
1、蝎子常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。
2、蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。
3、蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。
来自百度
用料：
若干全蝎
适量香油
做法：
全蝎洗净，水烧至30—40度，加盐，焯一下，放入纸巾吸干水分。
家有烤箱的，可以烤箱烤一下效果更佳。（主要是去除水分，炸的时候不会溅油）
锅里加入香油，油稍热放入吸干水的全蝎，炸至金黄出锅。
炸的时候，肚子可能会爆，因此要注意安全，别烫伤。
也可以炸前用牙签或者针尖在肚子上扎几下，以方便炸至时透气。
烤箱版碳烤生蚝
自己动手享受美食，干净卫生，不惧怕组装蚝。新鲜美味，关键是好吃还便宜啊。这么一大盆生蚝才30元。。。
用料：
20个生蚝
做法：
首先，你要有一个烤箱。。。烤箱100多块的，都可以烤生蚝，烤叉烧，烤鸡翅。
材料:生蚝
配件:大蒜，葱白，生辣椒，盐（一点点就好），白糖，辣椒油，花生油，鸡精，孜然粉，辣椒粉，白胡椒。
1.生蚝放进烤箱，上下火200度烤10分钟。
2.油锅烧热，放油，蒜米碎爆香，放葱白，干辣椒。香喷喷的时候，倒入辣椒油，盐，白糖，鸡精，孜然粉，辣椒粉，白胡椒。生蚝酱就做好了。

      
3.拿出烤箱里的生蚝，把酱放上去，再烤5分钟，香喷喷的生蚝出炉了
香甜抹茶麻薯欧包
用料：
250克面粉
4克酵母
2克盐
30克糖
90克水
10克抹茶粉
25克黄油（白脱）
麻薯馅：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
随意果仁
做法：
将糯米粉和玉米淀粉、糖、牛奶搅拌成糊状
隔水蒸熟
趁热把牛油混入，揉成一团，再分三等分，温热备用。
将抹茶粉用开水调匀
除了牛油，将全部面团材料倒入厨师机里揉面
揉成一团后加入牛油，继续
直到出手套模式
分三等分，继续醒面15-20分钟
将面团和麻薯团分别擀开，厚薄随意。然后叠上，放入果仁，卷起。
将卷起面团两头收口，整长形，再醒几分钟
最后将干面粉洒在醒胖的面团上，任意划刀纹。放进烤箱，170度，40分钟。20分钟后上面盖铝制，以保证颜色不变黑。
烤好了，待凉时切开。哇，是不是好漂亮？
奶香酥软的欧包，美美的下午茶，你们说呢？🧚
黄磊老师版红烧肉
相信大家看《向往的生活》一定都拜倒在黄老师的各种美食诱惑下吧？哈哈！我也不例外！今天就先尝试做红烧肉吧～
用料：
1000克五花肉
1勺老抽
5片姜
10颗冰糖
1瓶黄酒
1个草果
适量花椒
2个八角
适量盐
做法：
五花肉切大块，姜切片备用（葱是乱入，其他菜的哟～）
不粘锅里放一点点油，把五花肉煸出油，炒至图片色，捞出备用。
一整瓶黄酒全部倒入锅中，姜片、草果、八角、花椒放入锅中，煮沸放入煸好的五花肉。
中小火炖40分钟-60分钟，换不粘锅大火收汁摆盘！
花雕熏鱼
用料：
1条500克鳊鱼（最好是草鱼）
50ML花雕酒
2大段大葱
1/4块姜
2个八角
5克花椒
玉米油
1大勺老抽
2大勺生抽
50克糖
200ML水
做法：
大葱切斜段，姜切片待用
将鱼垂直切成1厘米宽的鱼段，放在钢盆中加入1/2量的葱段、1/2量的姜片和生抽拌匀后腌制2小时左右
锅入油，爆香余下的葱姜片
加入水、老抽、糖、八角和花椒煮开后改小火熬成浓汁
加入花雕酒调成味汁盛出待用
锅入中量油烧六成热，用中火将腌制好的鱼段炸成表面呈金黄色
捞出放在厨房用纸上吸去油分
将炸好的鱼段入味汁中浸泡半天（至少2小时）即可捞出食用了
茄子卤面条
茄子是我的最爱，现在正是吃茄子的季节。
用料：
600克茄子
200克猪肉
2个香菇
适量木耳
1根辣椒
适量，香菜葱姜蒜
做法：
把肉切丁，单放碗里面放盐和淀粉拌匀，待用。
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。
锅底放油先煸肉丁，在放葱姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分钟。在放茄子丁，煸炒软了。在放酱油，炒均，放水。咕嘟.，l临熟放淀粉水，出锅放盐，香菜，蒜泥，炒均匀。出锅即可。
雪花酥
小孩、大人都爱吃的雪花酥！
用料：
500克棉花糖
小福饼干500克(咸味)饼干
120克无盐黄油
150克+撒面奶粉奶粉
适量(依个人口味添加)混合坚果
做法：
饼干，混合坚果倒入容器混合均匀待用。
黄油下锅，中小火慢慢融化。
加入棉花糖，小火慢慢炒开。
加奶粉，炒均匀。
加入之前拌均匀的饼干，坚果，快速搅拌。另取一容器盛入。
带好一次性手套，用手拌均匀。
放入托盘，压实。
待冷却，表面均匀的撒上奶粉。
切成小块。
用包装袋装好。美味的雪花酥就完成啦！
香菇蒸鸡腿
低油高蛋白食物
用料：
2只鸡腿
10朵香菇
2克盐
5克姜粉/姜片
5克蚝油
5克老抽
5克黄酒
5克白胡椒粉
5克玉米油（可不用）
做法：
二个鸡腿（大小随便）剔除腿骨切块加黄酒、盐、蚝油、老抽、姜粉、白胡椒粉腌制，时间随意（1～24小时均可）。剔除的骨头可以煮一煮搞个鸡蛋汤。也可以不剔骨头直接剁成段，腌的时候那就小心骨头碴。
鸡腿腌制完成后，香菇去根切三四块，留二三个完整的摆摆样子。香菇和鸡腿拌匀，如果肉少菜多这时候可以加5克油拌进去意思意思，如果想减肥的同志就算了。腌鸡腿的时候盐放够，这会儿不必加了
刚才留出来完整的香菇切十字花刀摆最上面，整个碗扔高压锅里蒸，电压力锅15～20分钟。我同时下面煮了银耳莲子羹的，煮粥或米饭也可以，节能嘛。
按你自己的锅来操作，如果是煤气灶上的蒸锅，估计上汽后25分钟也可以了，都是肉鸡，没那么刚强
蒸好后香菇会出不少汤汁，拌面不错哦。低脂高蛋白，减肥的同学放弃鸡皮吧
葡萄奶酥
这种饼干做过多次，只要你亲自尝试过，你就会发现超市卖的饼干索然无味了。
用料：
195g低筋面粉
3个蛋黄
12g奶粉
80g黄油
70g细砂糖
80g葡萄干
做法：
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
 
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
冰皮月饼五彩斑斓流心免烤免蒸中秋节
中秋节要到啦，宿舍一起做冰皮月饼咯！
做了白色的，也做了彩色的哦，摆在一起真好看，配方的量大概做了75个月饼哦，每个40g左右。

一般100g预拌粉加100g热开水，用200g馅料，可以做出8-10个冰皮月饼哦。
用料：
适量熟糯米粉
250g（5种颜色）冰皮月饼彩色预拌粉
500g冰皮月饼原味预拌粉
500g低糖莲蓉馅
500g低糖红豆沙馅
500g低糖板栗馅
100g蓝莓流心馅
做法：
预拌粉和热开水以1：1的比例混合，白色的粉和彩色的粉要分开做哦。
500g预拌粉就加500g热开水。
先在盆里搅拌均匀。
可以先准备一些熟的糯米粉。直接买熟的，或者生糯米粉炒熟。
在揉面垫上撒点熟的糯米粉，然后放上粉团，开启揉面模式。
要揉到表面光滑不粘手哦。
这揉完都可以练成麒麟臂啦，我们是宿舍四个人一起揉的💪。
搓成长条。
然后切成小块，每块20g。
把小块冰皮团搓圆。
用擀面杖擀成薄薄的圆皮，擀大一些比较好包馅，但是不要擀破了哦。
馅也分成20g一份，搓成圆球，包馅技术很好的，可以分成25g，30g都可以哦。
把馅放到皮上，像包包子的手法，把馅包起来哦，然后可以把底部多余的皮揪掉，避免底部太厚。
用模具压花，一个月饼就算是做好啦。

都做完以后要放到冰箱冷藏三个小时以后更好吃哦。但是也不能放太久，自己做的冷藏保存两到三天就要都吃掉啦。
彩色预拌粉虽然粉是白色的，加了热水以后就是彩色的啦，好神奇哦🤗。
五彩斑斓，花好月圆。

还可以彩色的皮包在一起，自己创新颜色搭配哦。
流心馅拿回来是液体，我们直接包在了其他的固体馅里，再用冰皮包起来。

如果单独用冰皮包流心馅，压花的时候容易爆浆哦。
做了很多，超有成就感的，室友们都太厉害了，又会擀皮又会包馅又会拍照，宝藏室友！
在宿舍就可以做，免烤免蒸，整个过程超治愈的。

味道软软糯糯，冰冰凉凉，低糖的馅料已经不是很甜啦，如果不喜欢太甜，可以自己做馅料哦，还可以做蛋黄类的。

中秋节快pick颜值与美味并存的冰皮月饼吧。
想减肥但又满足吃肉肉的诉求：少油版农家小炒肉
虽然说猪肉对于健身减肥爱好者并不算是友好的，但是偶尔有了吃猪肉的诉求总不能太压抑自己！

这一菜谱不额外添加食用油，油脂都是来源于五花肉自己，相对来说健康很多～比外面那些妖艳的农家小炒肉要健康许多啦～！
用料：
一块五花肉
4只（按照你的喜好来青椒
2瓣大蒜
适量生抽，盐
做法：
五花肉切片，青椒切块（可以不用太厚，这样容易熟，后面的步骤肉也不容易过焦），大蒜切碎。
热锅，不加油直接翻炒五花肉片，因为肉片本身含有油脂，翻炒一会儿就会出油。喜欢肉嫩的可以少翻炒一下，喜欢肉焦脆的时间可以延长一些。
把肉拨到锅的一边，下蒜炒香，下青椒和肉一起翻炒。（如果觉得油脂不够，可以稍加一点热水让青椒变熟，这一步骤并不会太影响菜的口感）。
加生抽上色，相对按照口味加适量食用盐。
出锅～色香味具全的一人食农家小炒肉放心吃！妈妈再也不用担心我的胃口 🥰
油泼鲳鱼
以前觉得麻烦从来没做过鱼，经各方讨教，得出一个相对简单的方法，鲳鱼是怎么做都不会难吃的啦
用料：
一条鲳鱼
葱
姜
花椒
盐
胡椒粉
做法：
在鱼身的两面用刀切几道，插入姜片
用盐和胡椒粉腌制15分钟
放入锅里蒸大约半个小时
出锅后在鱼身上撒上葱和花椒
将烧热的油浇在葱和花椒上，大功告成
荷叶糯米鸡，经典广式早茶，你值得拥有！
广东人早餐、早茶、下午茶必不可少的一道菜：糯米鸡。没有具体的用量，大概像平时煮饭、做菜那样拿捏即可。
用料：
克糯米1000
张荷叶20
朵香菇20
只鸡腿6-8
勺生抽3
勺料酒1
勺蚝油2
克盐
勺五香粉
勺老抽1
克水
朵干香菇
淀粉
糖，姜丝，蒜头
虾皮
腊肠2根
食用油
做法：
糯米洗干净，泡四五个小时后，撒上虾皮
隔水蒸半个小时
鸡腿去骨头，鸡皮，切块备用。➕姜丝，蒜头片，料酒，耗油，生抽，盐，油，五香粉，淀粉，糖。带上手套抓匀放进冰箱半个钟
香菇提前泡好至松软，切片备用
腊肠切片
荷叶温水泡半个钟
好了，糯米蒸熟了就倒进锅里，开始调料
锅里下油，爆炒香菇至有香味，起锅备用
锅里再次下油，炒鸡肉，➕水➕老抽，调色
香菇倒进去一起炒，盖上焖一会儿，入味。起锅，装好备用。
剩下的汤底非常宝贵，倒进糯米饭里搅拌均匀
大概这样微黄就可以。一边倒汤汁一边搅拌，不要一下子全倒完，不然颜色太黑，也可能太咸。
好啦，万事俱备只欠心灵手巧的苏太太，准备包糯米鸡了
造型随意，你喜欢就好
放进锅里，大火隔水蒸20分钟
整好自己先试一下吧，好正！
棒棒糖蛋糕
准备材料，烧锅开水，过筛面粉，鸡蛋加糖拌匀至糖融化，关火，把鸡蛋盆放入锅中隔水加热一档打发，用手指测温，感觉温温就可以拿出鸡蛋盆，继续打发的同时把黄油放入锅中隔水融化。
      鸡蛋液打发至可以写8字不消失，然后低速消大泡至细腻（出锅后约再打5分钟）。预热烤箱170度。面粉分散导入蛋糊，迅速翻拌，大概20下拌匀。
      融化的黄油倒在刮刀上，分散流入蛋糊，翻拌均匀，次数比面粉多些，细腻，不可过度。
      装入裱花袋，挤入模具，需要挤满，盖上模具进烤箱，170度18分钟。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
20克黄油
50克细砂糖
白巧克力
牛奶巧克力
巧克力装饰
做法：
鸡蛋加糖搅匀融化
浴开水低速打
一个配方的量大概可以做9个球
边上削削平
白巧克力融化
加日本抹茶粉
插泡沫膜上
先沾白巧克力插入固定
融化巧克力装饰
融化巧克力装饰
加抹茶粉
省时省事的宝宝黑芝麻小馒头（无泡打粉）
给宝宝的小馒头，一顿热一两个很方便。平时为了给宝宝多补充营养，试着在白馒头里加入了黑芝麻酱，做出来的馒头也很不错。整体量不多，揉起来也不费劲，给孩子做起来非常方便。
用料：
200低筋面粉
100克水
10克白糖
30克黑芝麻酱
3克酵母
做法：
准备好食材。
将面粉、糖、水、酵母、黑芝麻酱全部倒入盆中。
用筷子搅拌成絮状。
倒在案板上，揉成团，可以借助刮板。
揉成光滑的面团，揉面是关键，一定要揉到位，揉到面团表面光滑。
将面团擀成长方形的大片。在表面稍喷一些水。
然后从底部开始慢慢卷起。
卷成长条后搓成比擀面棍略粗的长条，尽量粗细均匀，这样出来的馒头大小也会一致。
切成小馒头。
锅内倒入适量热水，铺上屉布，将小馒头摆好，注意留出空隙，免得他们发酵后结成同盟。
盖上锅盖开始发酵，约30分钟，时间不是固定的，还是要看馒头的状态来判断是否发酵好了。
发到馒头涨到1.5倍大小，用手轻轻触碰能感觉到变蓬松。开火，开始蒸馒头。大火烧开后转中火蒸10分钟即可。
蒸好了，小黑馒头。
家常炒合菜（可入卷饼、煎饼）
鸡蛋可以放点料酒，就滑嫩！
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克绿豆芽
个鸡蛋
克韭菜
粒花椒
勺生抽
大头菜
做法：
先炒鸡蛋，放一边
用胡萝卜、圆葱、圆白菜也可以
自制紫薯芋泥鲜奶
最近超级喜欢芋泥鲜奶，觉得奶茶店的有点太甜了，于是买了荔浦芋头和山东紫薯在家diy一下～很简单，味道也很棒。
用料：
1个紫薯
1个芋头
适量白砂糖
一瓶牛奶
做法：
芋头切片，紫薯切小段，上蒸锅蒸熟～
二十多分钟差不多就好啦～（切芋头最好还是戴上手套，我没戴手套，切完小拇指就开始痒了）
蒸好后将紫薯和芋头放在碗里用饭铲或者做蛋糕的小刮刀按成泥，加入适量白砂糖搅拌。
分三次加入牛奶，搅拌均匀
搅拌好啦，颜色超级好看哦～盖上保鲜膜，放入冰箱，吃的时候来几勺，超赞～
芋泥铺在杯底和杯壁，加入牛奶，超好看哦～早餐或者下午茶来一杯都是不错的选择～
红粉佳人
夏日想制作一杯吸引心仪女生的饮料吗？快点送上一杯没酒精的红粉佳人吧～如此简单的制作过程，你还不快来试试？
用料：
一罐雪碧
利宾纳
做法：
先在一个透明的玻璃杯中加入雪碧大概杯子的三分二，雪碧量随杯子而定。
利宾纳用勺子靠着玻璃杯壁引流进杯子里，缓缓倒入。
这时就可以看到有分层现象，注意不要搅拌。想要不同分层的效果，可以自己试着自由调配～
我试过先加入利宾纳再加雪碧就无法出现分层的现象，不过还是很美的粉色～
不破皮，电饼铛煎小黄鱼
终于找到高效吃小黄鱼的方法
用料：
4条小黄鱼
少量面粉
少量盐、葱姜
少量油
做法：
鱼洗净。如果是冷冻的，待化冰后倒干净水分，葱姜盐撒入，搅拌均匀。腌一刻钟。盐正常炒菜量即可
把鱼放在干面粉中，表面粘均匀粉
电饼铛大火烧热放入稍多一点油，把活力大的中心位置涂抹均匀
放入沾好面粉的鱼，稍等一下用筷子可以推动鱼身时，把鱼翻面，大概十几秒左右。/////如此循环翻三次。/////改小火，盖盖5分钟后翻面。再等5分钟。用筷子按压不再出水，就熟了，即可关火出锅。
给鱼翻面时，切忌夹鱼肚子，要这样夹着尾巴，不会把鱼肉夹碎。
出锅撒一点葱花，还是很香的。煎的比煮汤更能更大程度吃到鱼肉，同时比清蒸更香
电饭锅土豆焖饭丨轻松搞掂的懒人料理丨一看就会系列
有肉有菜有米饭的土豆焖饭，吃2碗下去也不成问题。可以尝试加些肉松、紫菜丝，味道会更美。

哪怕加班回家太晚也可以快速做好，还可以将第二天的饭盒也一并准备了，又健康又营养又方便。
用料：
1个土豆
1杯大米
2根腊肠
2粒蒜头
1根葱
调料
适量酱油
适量油
适量盐
适量糖
做法：
土豆去皮切成1cm的方粒，腊肠切开4份，在切成1cm的小粒。总之就是食材不要切得太小粒也不要太大粒，拇指头大刚刚好。
土豆粒在没下锅前用水泡一下，免得氧化变色。
蒜头去皮切成小粒，下油锅煎香。再将土豆沥干水后放入，大火煸炒。
1分钟左右放入腊肠粒，一同煸炒。直到土豆粒略带焦黄。
然后放入洗过的米粒，继续煸炒。最后加入酱油、盐、糖翻炒拌匀。
将煸炒好的食材们放入电放锅，加入适量水。水的高度大概是淹没米后，再高
5cm。如果用手指头量的话，超出的水的位置是食指指甲处。
盖上电饭锅，按煮饭键。然后你就可以去洗个澡，听一下音乐或者看一会儿书，饭好撒上葱粒即可。
吃完饭，将剩下的盛入饭盒，第二天带回公司做午餐便当。
土豆培根披萨
土豆加进披萨里，配上松软的厚片饼皮、地道的意式茄汁酱、顶级的马苏里拉芝士——土豆何尝有过如此的礼遇?正是新鲜土豆上市的季节，土豆控们千万不可错过这场土豆的豪华盛宴!

茄汁酱来源于：微信 慢山庄-慢料
用料：
1个烤箱
做法：
厚片披萨饼皮材料：高筋面粉250g，橄榄油15g，速发酵母粉3g，温水140ml，全蛋1个，盐3g
酱料：意式茄汁酱(做法看提示）
芝士：马苏里拉芝士150g
馅料：土豆1个，培根10片，小葱叶
其他：盐，黑胡椒粉适量
1、用温水融化酵母粉，搅拌均匀;
鸡蛋打散备用;
2、高筋面粉和盐混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉;
依次加入鸡蛋、橄榄油和酵母粉水，和成面团;
3、案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段);
放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟;
4、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;
其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。(当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~)
剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状;
10、用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。
土豆包锡纸入烤箱，  烤箱预热200度10分钟。土豆放凉切成丝，用盐、黑胡椒、黄油小块拌匀，放入PIZZA盘中的面饼上。
铺上芝士条，培根片，小葱叶
撒上盐，黑胡椒和迷迭香
表面淋上少许橄榄油
放入预热180度的烤箱，中层烤20到25分钟至芝士变黄，就可出炉
有汤汁的白萝卜丝肉包【面包机发面版】
2020年春节疫情，困于家近五十天，居家办公，周六休息，又逢314白色情人节，念想前几日做的萝卜丝肉包。
       应邀第二次蒸萝卜丝肉包，因为第一次的太好吃！冰箱里剩下的是扬州五亭的萝卜丝小包子，因为自己做的+++肉👏👏👏
       不过二次发酵不到位，面皮不够松软👎但是吃的时候得抽张餐巾纸，因为有汤汁😽😽😽 
主材：白萝卜丝+五花肉
辅材：亚麻籽碎（黑色微颗粒）
调料：胡椒粉生姜粉孜然粉白砂糖蚝油
            麻油猪油玉米油葱花蒜头碎红尖椒      
            盐
        3.21第三次做白萝卜丝肉包，主材精准称量，补图，修改菜谱。
       4.1想吃，又做。精准称量食材：
面粉541克
酵母+水300克（酵母7克）
【面包机和面，面粉和牛奶/水的比例是1：0.56，面团的软硬度比较好】
肉糜肥瘦300+270克
白萝卜连皮875克
白萝卜去皮801克
胡萝卜75克
用料：
500克全麦面粉
833克大白萝卜（毛重）
580克（根据喜好可增减）五花肉（肥瘦均衡）
8克安琪酵母
约5克泡打粉/糖（可不放，助发酵）
约2—4克（未称重，下同）白/黑胡椒粉
约2—4孜然粉
约2—4克生姜粉（生姜也可）
二汤勺（小陶瓷勺）蚝油
一汤勺（同上）生抽（不喜可不放）
一头（整个）蒜
一块（1/3蒜头）姜
3～5根小葱
约50克亚麻籽粉
280克鲜奶（水也可）
适量盐
做法：
1.称量好面粉、酵母、水或鲜奶重量。
2.小碗里倒入8克安琪酵母，倒入兑好温度约40℃（刚刚不烫手）的鲜奶290克（鲜奶冷藏取出，微波炉加热40秒即可），筷子搅拌均匀，备用。
1.面包机里倒入500克面粉，绵白糖泡或打粉放入面粉一角（可不放），倒入酵母水（手动搅拌是预估水量的）。
2.开启面包机“包子/披萨皮”揉面发面【省力省时方便】。
系统自动1.5小时和面发面，面发酵成功。

【同时即可调制馅心】
1.白萝卜洗净去皮刨成丝（刨子两孔，粗细丝自由选择，粗丝吃时感受到真丝，细丝吃到满满的肉），加盐适当揉下；静置30分钟【同时绞肉调制肉馅】。
2.准备葱姜蒜红尖椒八角，如图。
3.洗肉切肉肥瘦分开搅拌，瘦肉里可加生姜丁葱花一起搅拌（绞肉机绞肉顺序：先肥肉再煮熟的肉皮，最后瘦肉）。
4.煮肉皮冻（前一天备在冰箱冷藏）倒入肉糜，同一方向搅拌，至筷子能竖立在肉糜里。
5.调制肉糜：放少许糖、蚝油一勺和胡椒粉孜然粉等适量搅拌（可视自己和家人口味增减）。
1.挤萝卜丝，微干即可，碗中备用。
2.猪油入锅，融化，先加入姜片蒜头碎红尖椒爆炒，再把萝卜丝入锅，可用筷子分散开，炒，放一勺蚝油，炒均匀，断生。
3.在锅中底部留出空，放少许玉米油，油热，放入葱花，炒，和萝卜丝搅拌继续炒至八成熟。
1.炒好，挑出生姜片和红尖椒。
2.萝卜丝均匀摊开，放凉，备用。【同时揉面做面剂子】
1.把面包机里的面取出，稍加整理，面团分三到四块，搓成长条，用刀切成小面剂。
2.白萝卜丝亚麻籽碎倒入肉糜中，搅拌均匀，加适量麻油，香（不喜勿加）；加适量盐，搅拌均匀，备用。
3.擀皮子，中间厚四面薄（天气干燥，不用的面团先放置在碗盆里，最好加盖，以防面皮干）。
4.开始包包子【如何捏褶子参看“下厨房”其他菜谱】。
从下厨房软件里搜索，专门学习“捏褶子”。
【包好的包子放在笼屉里二次醒发，10-20分钟】
其他菜谱里学习：
1.上笼屉冷水蒸12分钟，关火。
2.静置4-5分钟后开盖取出。
【手机可开启“计时器”功能】
出笼
咋啦？！
厨房纸没了，用筷子垫，以防底面湿度大“”烂底”。（实践证明筷子比厨房纸好）
咬开第一口
再来一大口！
汁水恰恰好！

附4.1材料图
各种原料备好
依次肥皮瘦搅拌
萝卜丝处理
【另】面剂做好，冰箱冷藏，第二天现吃现蒸，也不错！馅心也冷藏，不超过三天！对于上班族来说，就是分批次工作，也蛮好！
草莓海棉蛋糕
海棉蛋糕简单易操作，懒人必备，既美味又美观
用料：
海棉蛋糕
4个鸡蛋
6小勺（平时家用勺）牛奶
6小勺色拉油
少许盐
3勺冒尖面粉（平时家用勺）面粉
4平勺糖
350ml奶油
7至8颗草莓
大的半颗芒果
做法：
蛋黄加入糖、牛奶、色拉油搅拌均匀
蛋黄液中加入过筛面粉搅拌均匀
蛋白加入少许盐打至粗泡状
先加入一勺糖继续打发
再加入一勺糖打发就行
蛋白分三次加入蛋黄中从下往上拌匀
掉入8寸模，烤箱170度预热5分钟，烤40分钟
蛋糕放冷后切成2片，加入打发奶油水果
装饰完成，既美观又美味
酸奶蛋糕
用料：
10克淀粉（随便什么淀粉）
200克酸奶
3个鸡蛋
10克百糖
50克面粉
2颗红枣
随便葡萄干
做法：
所有材料放在一起搅拌成无颗粒状
放入红枣和葡萄干
盖上保鲜膜
用牙签戳几个小洞
上锅蒸30分钟
新鲜的酸奶蛋糕就做好了
怎么样？是不是很简单？
鸡肉香菇焖大米饭
小朋友爱吃
用料：
1杯大米
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
3朵干香菇
各10克葱蒜姜
2勺生抽
2勺料酒
1.5克盐
30克花生油
做法：
鸡胸肉泡血水，洗干净，用葱姜蒜料酒，生抽腌制1小时。
胡萝卜去皮，切丁，干香菇提前泡水，泡软后切丁。
葱蒜切末。
热锅热油，炒腌好的鸡胸肉，颜色变白就出锅。
热锅热油放葱蒜爆香，加胡萝卜丁，香菇丁炒7分熟。
电饭锅加淘好水的大米，加水，加炒好的鸡肉，加炒好的胡萝卜，香菇丁，按下蒸大米的健即可。
蒸好后可以吃了。
【泰式芒果糯米饭】Khao Niaow Ma Muang
夏天终于来了，超市里开始出现各种芒果，全都香甜美味。泰式芒果糯米饭是我们家每个夏天都要吃的甜点之一，前几天买的芒果熟度刚刚合适，今天的饭后甜点就是泰式芒果糯米饭啦！
用料：
400 克新鲜 或 无糖罐头椰奶
2 杯长糯米
7-8 大勺糖
3/4 小勺食盐
1/2 小勺粘米粉/芡粉
1 大勺绿豆瓣
2 片香兰叶/班兰叶
4 只中型 芒果
做法：
把糯米洗净泡水一个晚上或至少6个小时。
把绿豆瓣洗净沥干锅里小火煸炒至微微焦香。
把250克椰奶、四大勺糖和1/2 小勺食盐放到一只可微波的碗里
把香兰叶打个结，放到碗里。
把椰奶入微波炉转3分钟，取出搅拌匀，香兰叶取出丢弃。

注: 你也可用一口小锅煮这个椰奶。
第二天把糯米沥干，蒸笼里铺上纱布/油纸。把糯米铺到蒸笼里，用筷子在米里捅几个小孔，这样能让糯米熟得更均匀。
把糯米入蒸笼高火蒸 30-35分钟。
蒸好的糯米趁热倒入一个有盖的锅子里，把刚刚煮好的椰奶倒入趁热拌匀。
加盖静置30分钟。

注: 椰奶拌入糯米的时候糯米和椰奶必须是热的，这样做出来的糯米饭才不会泛油而变得油腻。
这个时候可以开始制作甜椰奶酱。在一口小锅里把3-4大勺糖、1/4小勺食盐、粘米粉/芡粉和剩下的150克椰奶一起用打蛋器搅匀
放炉子上小火煮至浓稠后冷却备用。
把糯米饭分成8小份
芒果削皮切块
和糯米饭一起摆盘淋上甜椰奶酱，撒一些绿豆瓣酥，即可开吃!
红菜头果蔬汁
同事介绍了红菜头，和破壁机，结果全单位的人都喜欢上啦。红菜头甜甜的味道可接受，果汁更是容易做又好喝。
用料：
半个红菜头
半根胡萝卜
3个圣女果
1个橙子
500ml矿泉水
做法：
切成小于5厘米的小块
机器选果汁档位
梅森罐装瓶！
番茄莴笋鸡汤扭扭面
果蔬面超级讨宝宝们喜欢，加点鸡汤排骨汤这些一起煮特别鲜，快手早餐必备！
用料：
1个西红柿
少量莴笋
几勺鸡汤
一份果蔬扭扭面
适量盐
做法：
热锅热油，放入番茄翻炒出汁，加入莴笋翻炒，加入冷水，加几勺鸡汤，这个时候把扭扭面放入，盖上盖子中小火煮
煮的时候汤颜色会因为果蔬汁而变，不用担心，纯果蔬汁和面煮起来都会这样滴，中小火煮，忌大火
水开后煮个大概2分钟左右，煮至面无硬芯，加盐调味，尝一下，如果还有一点点硬芯盖上盖子焖半分钟就可以了
不用其他什么调味料就非常鲜美了，出锅
美美哒吃起来～
造型面真的很受宝宝们欢迎～Q宝超爱～
牛肉蘑菇包子
用料：
克牛肉
个洋葱
根胡萝卜
藕
水发蘑菇
勺料酒
勺生抽
蚝油
粒花椒
黑胡椒
盐 水
面粉 发酵粉
做法：
牛肉馅用擀面棍的一头捣压，加水和料酒顺一个方向搅拌上劲，加入酱油个蚝油，花椒碎黑胡椒碎加入花生油烧热后倒入静置；胡萝卜洋葱生姜藕打成碎丁，感觉可以比饺子的菜稍微大一点，加油拌一下，不挤水，如果不觉得油腻可以不加蘑菇，我这里因为在牛肉馅里加入少许牛油，蒸出来感觉有些油腻，水发蘑菇要烫过挤水，如果事先就准备要加蘑菇，可以用泡蘑菇的水拌馅。面团发好后再将菜和肉糜拌好，放入片量的盐，因为有黑胡椒和蚝油酱油的增咸盐的含量几乎可以忽略，馅不能干，牛肉比猪肉更容易柴
包子的面团要非常的软，温水里加入发酵粉一次性和好，两次发酵都要发透，第一次发酵后要多揉，第二次直接分成小块，擀成中间厚边上薄的厚片，包好后静置20分钟左右
冷水上笼屉，大火蒸30分钟
关火后焖5分钟再开盖
白白胖胖的包子来了
黑白双色米糕
新品🆕～
取名：黑白双色米糕～nice～
黑米糕是我家比较喜欢的一款中式糕点，黑米粉做掉了一袋又一袋～
做了半年多的黑米糕，突发奇想，玩点新花样，初次尝试，尝了下口感，配方没问题、口感很好，我分分钟吃了两大块～
下次做，把两种米浆混合的时候，变点花样出来，成品应该会更美～
配方是八寸米糕的量，我家爱吃，所以我都是直接跳过六寸做八寸～
用料：
黑米糊用量表
80克黑米粉
40克糯米粉
2个鸡蛋
90克牛奶
10克玉米油
白米糊用量表
80克大米粉
40克糯米粉
2个鸡蛋
90克牛奶
10克玉米油
蛋白打发
80克白砂糖
少许柠檬汁
做法：
所有材料全部准备好，蛋清蛋黄分离，四个鸡蛋的蛋清可以放一个容器里
我们先制作黑米糊：在两个鸡蛋黄里加入牛奶和玉米油然后打匀，然后加入黑米粉和糯米粉的混合物，搅拌均匀后放一边备用
白米糊制作：也是两个鸡蛋黄里加入牛奶和玉米油后打匀，然后加入大米粉和糯米粉的混合物，全部搅拌均匀备用。                                这时蒸锅可以开始烧水了
蛋白打发：蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至蛋白霜能提起小尖尖，然后各分一半分别倒入两种米糊中，搅拌动作要轻，不要画圈，容易消泡，上下翻拌就可以了
八寸模具事先抹油方便脱模，把两种米糊倒入模具中，我是先倒黑的，然后白的，又倒黑的，倒法随意，不同的倒法最后的花样不同！米糊倒好后，轻震出空气，盖上保鲜膜上蒸锅中火50分钟后拿出，震一下，倒扣拿出即可
家庭版糕干
用料：
60克糯米粉
240克粘米粉
160克牛奶
40克白砂糖
250克豆沙馅
做法：
准备的各种食材
糯米粉，粘米粉，白砂糖，牛奶混合一起，起球的用手可以捻开就行，醒面粉30分钟
过筛，这一步很难的哦，要有耐心，借助小刮板，一点点捻，不然他自己是不会漏下去的
过筛后的样子，不要用手去摸了，容易成球疙瘩
我用的是圆形模具，也可以选方形的，好切形状，铺好油纸
用勺子成晒好的面粉，一半量就好，铺底
放入豆馅，成型，边缘留一些空隙
在撒上一层面粉
用小刮板压紧实，也别太用力，以免把面粉压死，就不松软了
倒入剩余面粉，留一些，过筛撒于表面
大火烧开水，一定是开水上锅，表面要盖一层湿屉布，大火蒸20分钟
出锅表面平整就OK成功了
盖着潮湿的屉布，垫一块菜板，快速翻身，脱模
脱模后的样子，像不像蛋糕🍰
切成你想要的形状吧
咬上一口，甜甜软软的，这个厚度我觉得其实刚刚好，因为我们的馅大，甜而不腻，太薄了会闹得慌
一碗乌米饭的诞生
乌米饭原为汉族民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
用料：
南烛叶
糯米
做法：
南烛叶，清明节前后嫩芽冒出
乌米树长得像这个样子
为了吃，我们拼了，爬山涉水，仅仅为了这几片叶子
发现目标，采叶大军开始工作
每一片都是我们顶着太阳一片片采摘下来的
才回来的南烛叶，去老枝枯叶，经清水浸泡，沥水备用
叶子加清水用搅拌机打碎
糯米放入大盆中，南烛碎叶和汁倒入布袋，糯米在汁水中浸泡几小时
浸泡后的糯米若带蓝色
洗去米粒上的汁水，电饭锅放少点水煮好就变成黑乌乌的乌米饭了，爱吃甜味的可以加些白糖拌匀吃。
菠菜胡萝卜面包——北鼎烤箱食谱
秋天来了，我想收获健康，而不是一身的脂肪……
可能是从“地里长出来的”秋收面包，加了蔬菜的餐包里营养元素满满，低糖无油无负担，多吃无妨！
烤箱190℃中层，18~20分钟
用料：
#蔬菜部分
30g菠菜
适量盐
50g胡萝卜
适量黑胡椒碎
适量橄榄油 
#面团部分
200g高筋面粉
111g水
3g盐
6g细砂糖
4g酵母
做法：
.准备、称量材料，菠菜洗净，去掉粗的茎；胡萝卜去皮；
把菠菜放在盐水里煮一分钟，稍微切几下；用水果刨把胡萝卜刨成片再切成细丝，平底锅里加一点橄榄油，小火加热，把胡萝卜丝放进去快速炒一下，加点盐和黑胡椒碎再炒几下盛起来备用；
将高筋面粉、细砂糖、盐放进搅拌盆，搅拌均匀；加入菠菜和水，揉成团，盖上盖子静置15分钟；
将面团展开撒上酵母，一边揉搓，一边使酵母与面团充分接触，揉搓5分钟至均匀；加入胡萝卜丝，继续揉6~8分钟；
将面团整理成圆形，盖上保鲜膜放进温暖的地方进行一次发酵，30℃约1小时；
待面团大小膨胀至原来的约2.5倍；
将面团排气，称量面团大小，将其分成6份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟；
重新揉搓出圆圆的、接缝光滑的外形，
进行二次发酵32℃环境下，变为原来的2倍大小；
预热烤箱190℃，烤制18~20分钟；
趁热吃～不要冷藏保存！！！
奶香馒头
用料：
550克面粉
50克奶粉
100克白糖
4克酵母
260克温水
做法：
面包桶先放面粉，加奶粉，中间挖个洞，酵母放进温水里，温水加点白糖，助发酵，慢慢搅拌一下……然后就面包机自动搅拌加发酵了……发到两倍大……就拿出来……揉到光滑……就可以切了……
切好放进锅里发酵10分钟，再用大火蒸，上气后在蒸12分钟就可以了……
出锅的样子……
金枪鱼沙拉
减肥也要健康的减，不以牺牲健康为代价
用料：
罐金枪鱼
片生菜
个圣女果
克玉米粒
根黄瓜
做法：
一些蘑菇、芦笋以及圣女果作为配菜，首先把这几种蔬菜洗净切开，然后一同放入热水中焯一下。接着把它们放入金枪鱼罐头中，撒上少许的沙拉酱就制作完成了。准备一些生菜，用生菜叶夹着金枪鱼沙拉吃味道真是非常棒。
红烧黄鳝
用料：
500克黄鳝
1勺料酒
5片姜
10瓣蒜
1勺酱油
做法：
准备一斤黄鳝，让他们杀好
洗净，剪断
葱姜爆香
黄鳝放里面炒，然后加酱油，料酒
炒熟后，加少许糖，味精，加少许热水，煮一会。
起锅，装盘。
自制腊肉（免熏简易版）
原方做了调整，给自己留存一下，咸度适口，家人都说很好吃，广受好评!  不是市售那种喉咸的，小孩子也爱吃。后面有小贴士，仔细看。
用料：
1500g五花肉
80g生抽
40克盐
30g高度白酒
适量花椒和八角
50g老抽
30g冰糖
做法：
自己整理留图。
腌制
右下角是腊肉
切片蒸20-30分钟，不用熏的也真的超好吃。
后期再补几张图…
…
 …
是不是已经被馋出口水了哈哈哈(ಡωಡ)，爱肉人士表示真的很好吃!
宝宝辅食之香菇油菜粥（12个月以上）
香菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。
    宝宝长个子离不开维生素D，香菇含有丰富的维生素D，宝宝食用可预防宝宝佝偻病。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。另外香菇含有双链核糖核酸，宝宝食用能预防流行性感冒等症。
    宝宝食用香菇能预防龋齿。首先，蘑菇皇后香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。
    香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。
用料：
一朵香菇
一棵油菜
适量大米
适量小米
做法：
香菇洗净去根切成碎末
油菜洗净切成小块
大米小米淘洗干净，先把米和香菇一起倒入锅中煮，油菜后放。煮到软烂后喂给宝宝吃。
醋泡花生米
朋友聚会，有人特意买了一盒醋泡花生米，给我这个吃素的人。只是吃起来黏黏糊糊的口感没什么醋酸的味道。
回来自己加工一下，吃起来还好🤗🤗🤗。
用料：
两把油炸花生米
25克醋
25克糖（或蜂蜜）
2～2.5克盐
8克生抽
适量饮用水
做法：
调料混合，用水稀释，让糖盐融化，放入炸好的花生米即可。
糖可以替换成蜂蜜，根据自己的喜好调酸甜程度。
家庭版油条
参考君之的配方，人少，减半做的。
用料：
150克中筋面粉
半个鸡蛋
3.5克泡打粉
3克盐
5克白砂糖
80克水
8克植物油
做法：
所有材料和成一个面团，表面抹油，放冰箱冷藏过夜。
早上起来，油条擀开，我做的大概是两三厘米厚。静置十五分钟。
做造型。面片2.5厘米宽切开。每条对半再切开，叠放，头尾加点水压紧，要不然油炸容易散开。筷子包保鲜膜，中间压一下。做的时候，可以感觉到面条软趴趴的，稍微一动，就可以拉长。
麦饭石奶锅，油炸。油温比较难把握，我做的时候一开始温度不够，甩进去没有立刻炸开浮起来，最后的油温到了，就很开炸开，和外面买的差不多。网上查了，油温大概160℃，用筷子试一试，放下去，筷子周围有细泡，插到锅底，气泡慢慢爬起来就是了。君之说放一个小面团去试试看，快速浮起来就可以。
上面的就很成功。下面的，油温不够，没那么蓬松，不过熟了，也好吃。
田园风光披萨（纯手工）
用料：
饼皮材料：
100克高筋面粉
2克酵母
40克温水
1克盐
2克细砂糖
10克无盐黄油
比萨馅料：
2片培根
1/3根火腿肠
12克青椒
12克洋葱
15克熟玉米粒
2朵香菇
15克胡萝卜
150克马苏里拉芝士碎
适量披萨酱
少许黑胡椒碎
做法：
饼皮材料中的酵母加入少许温水化开。
倒入高筋面粉中，用筷子搅拌均匀，再一点点倒入剩下的温水，加入盐、细砂糖，揉成光滑的面团，再加入黄油揉匀。
面团放在温暖处发酵至2倍大。
火腿肠、培根切片。
香菇切片，洋葱、青椒切丝，胡萝卜切丁。
发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀成薄饼，放入披萨盘中，用叉子在表面扎上小孔。
表面刷一层披萨酱，铺上一层马苏里拉芝士碎。
放入培根片，撒上少许黑胡椒碎。
再放入胡萝卜丁、熟玉米粒、洋葱丝、香菇片、青椒丝。
撒上剩余的马苏里拉芝士碎。
点缀上火腿片。
烤箱预热200℃，上下火，中层，烤25分钟左右。
阿拉棒（Grissini）
阿拉棒是意大利式的硬面棒，起源于意大利的杜林（Turin）.现在姐姐放暑假在家，总觉的零食不够。阿拉棒简单，好做，关键还好吃，接连做了两次（配方来自君之）。
用料：
260克低筋面粉
2个鸡蛋
60克糖粉
20克黄油
适量黑芝麻
做法：
1. 黄油切小粒软化备用。
2. 过筛低筋面粉260克，加入60克糖分，加入适量黑芝麻，加入搅拌好的蛋液（留出少量蛋液刷表面），最后加入软化黄油，揉成一个硬面团。其实配料不用一个一个称取，一个容器就可以搞定，这样方便还节省时间，呵呵～～
3.揉好的面团醒发30分钟左右。
4.把面团擀称长方形，厚度大约5mm,然后根据自己的需要切成长条，扭几圈，放入烤盘中，表面刷蛋液。
5.放入预热的烤箱中层，180°，25分钟。
第一次切成短的，260克面粉，满满当当一盘（烤箱32L）
第一次一半加黑芝麻，一半没加。
通过第一次，都说加黑芝麻的好吃。这次全部都加上黑芝麻，呵呵
一个烤盘不够用，再加一个小的。
大家可以根据自家烤箱的大小来调节原料的用量，每次都感觉烤箱太小。
第一次
第二次
咖喱白芦笋浓汤
难得买到白芦笋，拿来做牛排配菜没想到小朋友不爱吃；剩下的做成咖喱浓汤倒是大受好评，看来这食材调味重一点更好吃...
用料：
120克白芦笋
随意鸡肉丝（可选）
1方块日式咖喱
250ml牛奶
10克黄油
做法：
白芦笋用蔬菜刀削去外皮，尤其是尾部较老的部位；也可以只取上半段带尖、较嫩的部分；
锅中倒入牛奶，煮开后放入1小块黄油增香；加入咖喱块，与牛奶溶合成汤汁；
将白芦笋和鸡肉丝放入汤里，文火煮2分钟，最后按需调整味道即可。
普通食物最好吃的样子
厨房小白，不会高级餐点，掌握不了复杂工序，只想让最最普通最最简单的东西看着美美哒。
用料：
一份米饭
少许葱花芝麻
做法：
蒸好的米饭放到慕斯圈里。最好事先在慕斯圈周围涂上油。
压实后取出，撒上葱花芝麻。
摆盘。
摆餐布。
烤土豆泥
用料：
2个土豆
30ML牛奶
适量盐
适量麻油
做法：
土豆削皮蒸熟
倒入牛奶，适量盐，拌成泥，造型

烤箱放上层，单面各烤10分钟
青蟹糯米飯😋😋
用料：
500克糯米
5只青蟹
6片姜
適量蒜
5根蔥
做法：
糯米提前泡3小時
清洗乾淨
先用姜蒜起鍋！放下青蟹爆炒！放適量料酒劈腥！爆香青蟹後倒入泡好晾乾水滴糯米一起翻炒！放適量糖！適量醬油調味！
炒好用盤子裝好！再蒸45分鐘！
蒸好方可！
太妃组—太妃奶酱吐司
平时都是做黄油版的吐司，今天的吐司加了雀巢淡奶油，还加了雀巢浓情太妃味鹰唛奶酱，出炉的那一刻，浓浓的香味弥漫开来……
此方为450克吐司1个
用料：
260克白燕面包粉
1个（不带壳50克）鸡蛋
30克雀巢淡奶油
40克雀巢浓情太妃味奶酱
60克牛奶
25克细砂糖
2克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
1个三能金波吐司盒
做法：
准备所需材料
除了黄油，其余食材放入面包桶中
面包机揉面一个程序，揉到可以拉出厚膜的状态
加入软化的黄油，继续揉面一个程序
揉到可以拉出薄膜，也就是手套膜，拿出来整理一下，再放回面包机中，开启发酵模式
大约一个小时，面团发至2倍大小，手上蘸少许干面粉插入面团，不回弹不塌陷，就是发酵成功了
取出面团，发酵好的面团重量是495克
面团均匀分成三份，一份165克，排气揉圆松弛15分钟
擀卷松弛15分钟，边上的小气泡拍掉
再次擀卷，长度大约28-30厘米
放入吐司盒中
进行二次发酵，放入烤箱中层，下面放一碗热水，开启发酵模式，大约一个小时，发至八分满，盖上盒盖
烤箱预热后，175度中层烤40分钟
时间到，取出侧放在晾网上，凉透后装保鲜袋
第二天拍张证件照
切片，一股浓浓的香味
放张之前做的吐司照片对比一下，加了雀巢浓情太妃味奶酱的吐司颜色要深一些
咸蛋黄肉松一口酥（蛋挞皮版）
用蛋挞皮给彬仔做的早餐，酥酥的超好吃，内馅用了，咸蛋黄肉松，还有自己做的红蜜豆～

彬妈vx：15866565150
用料：
6个蛋挞皮
一点鸡蛋液
适量黑芝麻
适量肉松
1勺沙拉酱
1个咸蛋黄
适量适量红豆沙
做法：
准备好蛋挞皮，提前化冻
肉松馅：肉松+沙拉酱+一个咸蛋黄，拌一下就可以了。我超喜欢吃的馅
蛋挞皮软化一下，拿掉底下的底托，包上肉松馅
还给彬仔包了，自己做的蜜红豆
刷一层蛋液，撒一点黑芝麻
烤箱提前预热，180度中层烤20—25分钟，观察表面上色就可以啦～内馅都是熟的，时间根据烤箱脾气控制就好了
好吃
好吃
肉松最好吃的
彬仔喜欢红豆馅
清炒土豆丝
用料：
两个土豆
少许醋
一个青椒
少许盐
少许干辣椒
适量蒜
适量葱  
做法：
土豆去皮切丝（请忽略我的刀功  原谅我上班族赶时间）
将切片  青椒切成丝
切好的土豆丝放入清水中泡一会   换两次水洗去淀粉捞出沥干水分
锅入油   放入蒜片  葱花和干辣椒  放入土豆丝   大火翻炒 炒到土豆丝变软加入白醋   盐翻炒均匀出锅 
出锅装盘
凉拌苦菊
此为两人份~
用料：
一大把苦菊
少许白醋
少许白糖
若干盐
少许姜
少许蒜
做法：
苦菊先用清水洗净，然后盐水泡15~20分钟，去除多余的农药一类的
控干水，把苦菊撕/切成小朵
加盐杀一下水（5min左右）
姜和蒜切小丁
取小碗，3勺（吃饭的勺）白醋+2勺白糖
把姜和蒜丁也放进去拌匀（之前放盐杀水，就不再放了）
把调味汁和苦菊拌在一起，开吃~