xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜炒油条
用料：
油条
丝瓜
水
盐
油
姜片
鸡精
做法：
油条切几段待用
丝瓜去皮，切滚刀块，洗干净
锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水，水再次开就可以捞出丝瓜了
锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。加盐大火炒个2分钟就可以了
加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看蛮又好吃的一道菜，你试试看吧
【秘制】超好吃的土豆烧牛肉！
疫情来了没办法经常出去买菜，只能买那种好放的菜。所以家里囤了超！级！多！的土豆……吃到快吐了。今天在厨房瞎搞做实验，搞出来的土豆烧牛肉竟然意外的好吃！

（PS：酱料------这道菜的灵魂）
用料：
6个（大的两个就够了）小土豆
随意（喜欢吃就多放点）牛肉
1勺白砂糖
1勺酱油
半勺醋
半勺耗油
半勺番茄酱
少许蒜蓉
少许（去腥）料酒
少许盐
做法：
准备工作：

土豆切块，过水煮到微微变色。（盖锅盖闷大概2～3分钟，久一点更好，土豆更软糯）

土豆煮好之后放冷水中浸泡一会。

蒜切碎，备用。

牛肉放料酒去腥，静置约10分钟。
干锅翻炒一下土豆，炒干水分。

下油稍微煎一下，这样做出来的土豆外焦里嫩，口感非常好！
将所有的酱料放入碗中搅拌均匀。之后把酱料和切好的蒜蓉倒入锅里翻炒一下。
加牛肉，翻炒一下上色后，加入小半碗清水，盖锅盖小火焖大概10分钟左右。

这里焖煮的时间和最开始煮土豆的时间有关！

如果一开始就煮的比较软烂了，这一步可以少一点时间，5分钟左右即可。但是时间也不能太少，不然会不入味；

如果一开始没煮很久，那闷的时间可以更久一点，15分钟左右为宜。
掀开锅盖！稍微翻炒一下就可以收汁出锅了！超级好吃！
椰奶冻
好吃美味，无奶油，零失误
用料：
250ml牛奶
4勺，喜欢椰味重的可多放一点椰浆
3-4片鱼胶（吉利丁片）
适量细砂糖
做法：
用水浸泡鱼胶，倒出多余的水分
牛奶倒入锅中，加入椰浆，白砂糖加热搅匀，加入鱼胶至融化，约50度
晾凉，放入模具中，封上保鲜膜，放入冰箱(不宜时间过长，变硬口感差)
切成条或筷，裹上椰蓉
鱼羊汤
用料：
1斤半羊腩肉
1斤脆肉皖鱼腩
1把生菜
1块豆腐
1条大葱
两三片生姜
做法：
切配。鱼不要切，保留整块，但要将鱼鳞刮干净。羊肉切块，尽量小块，一口为准。生菜去头摘成一片片泡水去除农药残留。大葱葱白切段，葱绿切碎。生姜去皮切片。豆腐切块。
羊肉汆水备用。
生姜用油爆香起锅。
鱼煎香，先煎带皮一面。无需煎到全熟。
一般煮鱼汤，汤色起白的诀窍就是煎鱼时直接浇水煮汤。同样地，鱼羊汤关键是汤色要奶白。
放入羊肉，熬煮1小时。
鱼肉拿起切片。换一个砂锅，锅底铺生菜，将鱼肉、羊肉、豆腐、葱白排好，葱青撒在上面。熬好的鱼羊汤加盐、胡椒粉少许调味。
鱼羊汤过一下筛，倒入砂锅。整锅煮开后整锅上菜。先喝汤，鱼肉配酱油，羊肉配腐乳酱。
奶黄馅汤圆
方子大约可以包30颗
食谱来自 點Cook Guide
侵删
用料：
25克面粉（中筋或低筋）
40克糖
2个蛋黄
80克牛奶
30克黄油
2克盐
200克糯米粉
100克热水
70克冷水
做法：
混合面粉，汤，蛋黄，牛奶
小火加热，不停搅拌
呈固体后关火
拌入软化好的黄油
团成球放入冰箱冷冻
糯米粉加100g热水搅拌
再加70g冷水揉成团
包汤圆
完成啦~冷冻保存
超软戚风蛋糕
真正的戚风应该是组织细腻，口感柔滑，不咽喉，不用喝水也能把整个蛋糕吃完，做好的戚风蛋糕关键要有好的比例和掌握蛋白的程度。
用料：
28g细糖
66g细糖
A：
66g蛋黄
47g水
55g色拉油
66g低筋面粉
18g粟粉
B:
160g蛋白
3g盐
5g柠檬汁
做法：
将蛋白、蛋黄、细糖、水、盐、色拉油、低筋面粉、粟粉分别按配料分开AB部分称好待用
首先进行A部分的操作，将水、色拉油、28g的细糖一起搅拌溶化
溶化后加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀
加入蛋黄到搅拌好的面糊里搅拌均匀，搅拌均匀后放置待用；
再进行B部分的操作，将蛋白、66g细糖、盐投入盆中，并用电动打蛋器打发
将蛋白部分打发至中性发泡，投起来有个鸡毛尖尖即可
将打好的蛋白部分的三分之一投入A部分的面糊搅拌均匀，搅拌的时候要轻轻的拌，由上往下划半弧的手法拌匀；
将剩余的蛋白全部倒入面糊部分，按由上往下划半弧的手法轻轻拌匀即可
将搅拌好的面糊倒入戚风模具，然后轻轻震两下
预热烤箱，温度为上火170℃，下火130℃，听到蜂鸣提醒预热完成后，放进烤箱，烘烤时间:8寸的烤48分钟
烘烤完成出炉时用竹签插一下，看有没有面糊粘在竹签上，没有粘的则代表熟了，可以出炉了；
出炉后敲震一下，倒扣在烤网上，凉了再脱模
酸豆角炒肉
超级开胃下饭的一道菜，吃面条的时候拌一拌很爽😘
用料：
10根酸豆角
适量猪肉
7个小米椒
1勺料酒
1勺半生抽
适量蒜
适量生姜大蒜
做法：
将豆角洗净切成小段，放入水中，煮开后捞出，这样可以去酸
将水沥干备用
将肉切成小块，瘦肉与肥肉分开
锅中热油，放入生姜和肥肉，熬出油
放入大蒜和小米椒翻炒几下
放入切好的猪肉翻炒，倒入料酒，蚝油，一丁点酱油上色，继续翻炒
倒入沥干水的酸豆角翻炒，放点生抽继续翻炒几下，不要放盐，因为酸豆角本身就有咸味
出锅，超级下饭
蜂蜜大麻花
麻花是我们小时候经常吃的零食，现在大街小巷的面食店还一直在卖，样子看起来简单可爱，吃起来鲜香酥脆，一口接着一口，好吃的停不下来。奶香味十足，比面包还好吃咬上一口奶香味十足，刚出锅的时候十分松软，而且还加了蜂蜜，甘甜十足，比平时吃的蛋糕还要吸引人。这种麻花做起来其实也简单，一碗普通面粉一个鸡蛋就能轻松搞定。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
120克纯牛奶
40克白糖
1克食盐
3克酵母
25克蜂蜜
做法：
碗中倒入鸡蛋1个、纯牛奶120g、蜂蜜25g、白糖40g、食盐1g、酵母3g、10g玉米油（没有异味的食用油也可以），用筷子将它们完全搅拌均匀；
面盆中倒入300g的普通面粉，将混合好的湿料少量多次的倒入面盆中，一边倒一边用筷子不停搅拌，等碗中的面粉都搅拌成絮状之后，下手将面粉和成面团。
面团和成形之后，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发至1.5倍大。一般室温下需要一个小时左右的时间。
取出醒发好的面团，放在案板上搓揉排气。将排完气的面团分成3-4个小面团，一个小面团正好能做一个大小合适的麻花。将每一个小面团都搓揉成圆形，再次盖上保鲜膜，醒发15分钟。

取出一个小面团，搓揉成长条状，然后双手朝着相反的方向搓揉上劲，将两头对折，就自然的缠在一起了。然后同样的动作再来一次，再次对折一次，将麻花的尾部整理好，一个麻花的形状就出来了。          所有的麻花都做好之后，盖上保鲜膜，再次发酵至2倍大，然后就能起锅炸了
麻花发酵好之后，起锅加油，将油加热至4成热左右，将火调小，麻花开始下锅炸。中小火将麻花炸到两面金黄即可控油出锅，趁热刷上一层蜂蜜，撒上一层芝麻，咬上一口外酥里嫩，一口一口吃得停不下来。
这种用发面做的【蜂蜜大麻花】奶香味十足，外酥里嫩有嚼劲，比买的面包都要好吃。而且一点都不会腻，不管老人孩子都非常适合吃。喜欢的朋友可以在家试试，这款【蜂蜜大麻花】已经不会让你失望的^_^
蓝莓香蕉汁
用料：
1只香蕉
半盒蓝莓
4分之一个苹果
少许菠萝
做法：
水果洗净，放入搅拌机
加少量水，一把亚麻仁籽，榨30秒左右便可
茄汁牛肉丸
用料：
150克牛肉
半个洋葱
50克面包糠
50ml牛奶
少许黑胡椒
2个西红柿
蕃茄酱
小半个圆白菜
马苏里拉芝士
两大勺白酒
做法：
牛肉末加洋葱鸡蛋、牛奶面包糠，盐和黑胡椒，加入一个鸡蛋
煎牛肉丸，然后加白酒，西红柿粒，水，
加圆白菜，黑胡椒，蚝油，番茄酱，白糖
最后出锅撒芝士
芒果木糠奶油蛋糕
这是一个6寸的木糠蛋糕，因为小徒弟超爱吃奶油，今天她生日，于是做了一个满满奶油的木糠蛋糕给她～奶油我是用铁塔动物淡奶油，很香很好吃！消化饼干是玛丽亚饼干
用料：
400g动物淡奶油
250g消化饼干
若干芒果
40g白糖
少量巧克力粉
做法：
用料理机搅碎饼干备用，给淡奶油加入白糖打发，打发到出现纹路备用，切碎芒果备用
准备一个6寸慕斯圈，第一层铺饼干碎，第二层挤上一圈奶油
接着再铺一层饼干碎，用汤勺压平
铺上芒果，再铺一层奶油
最后铺一层饼干碎（层数可以自己控制）
准备桃心模板，往模板撒巧克力粉
撒出2个♥️
最后加上一点小装饰就完成了！
放冰箱冰2个小时以上，脱模后可以清晰的看到每一层～
0难度一人食水果捞
有时候想吃水果，但又觉得水果有些单调，仿佛欠缺些什么。我有次看到网上有人吃水果捞，感觉好好吃的样子，故决定自己做一次，自己做的水果捞出乎意料的好吃，故决定将这道简单易做的美味分享给大家～
用料：
200克熟酸奶
 2个小芒果
0.5个香瓜
做法：
准备食材，我个人是比较喜欢吃芒果的，所以我用了两只芒果～(ฅ>ω<*ฅ)
将芒果切成这样，溜边切开，切成小丁。
切丁成这样
香瓜切大一点，因为香瓜只有微微甜，切小了容易被酸奶掩盖味道。
倒酸奶至满，然后搅拌。
芒果和香瓜真的是个不错的搭配！姐妹兄弟萌，trust me! 
你们看！最后吃的吃的剩下的都是芒果，每一口巨满足！
酸奶和水果在碰撞中擦出火花～
看电影的时候吃它！真的真的，贼享受！
不放番茄酱的意大利面番茄🍅肉酱
孩子还吃意面🍝，自制的肉酱放心健康又实惠！有爱的麻麻们做起来！
用料：
6个西红柿
500克肉末牛肉 猪肉 随意
1个洋葱
10朵鲜香菇
1勺盐
3勺橄榄油
姜蒜胡椒
做法：
我用了猪头牛肉各一半，破比较打碎
番茄去皮打碎、洋葱切碎、香菇切碎挤掉水分。
起油锅，姜蒜少许，炒洋葱香菇丁，编香后倒入肉，翻炒后倒入打好的西红柿煮，加盐胡椒调味，随自己口味。要加点鸡精啥的也行！个人感觉番茄🍅买得好味道就很赞。记得把鲜香菇的汁水倒进去一起煮，很香。
大火煮沸，中小火🔥慢熬半小时。最后稍收收汁。起锅！按一次几人份冷冻好。
粉丝糯米包
用料：
材料：2个
100 g面粉
2个鸡蛋
盐
30 g糯米
50 g粉丝
泡椒
1瓣蒜末
1根葱
若干木耳
酱油
30 g肉末
做法：
粉丝煮好，冲冷水，漓干。木耳提前泡好。糯米蒸好，与少量盐、温水、油炒开
锅里给油，烧热。将葱切圈，和蒜一起炒香。加入泡椒和肉末，炒到肉末变色。加入粉丝，炒开。加入适量酱油和木耳。炒熟。待稍凉，备用
将面粉与适量水混合成浓浆，加盐调味。取干净平底锅，摊成面饼，在面饼上打个鸡蛋，用锅铲搅开，抹到整个面皮上去。此时面饼有精神了。翻个面，小火煎着
将炒好的糯米铺在面饼中央。再铺上泡椒粉丝。喜欢的话刷点辣椒油。面饼四面包起来。收口朝下装盘，撒些葱花，即可
腌黄瓜
用料：
酱油
盐
冰糖
味精
味极鲜
黄瓜
鲜蒜瓣
大葱
姜片
做法：
附做法：1、第一天晚上把黄瓜切成条状，放容器里面撒上盐，放冰箱冷藏保存一晚上；2、第二天早上把黄瓜、鲜蒜瓣、姜片、葱段、辣椒放在盖垫上放阳台通风处吹风，中午把酱油、一点味极鲜、冰糖、味精熬出来放容器里晾凉，下午把吹风一天的蔬菜全部倒入晾凉的酱油里面。把锅热好，倒入花生油烧热，放入花椒、干辣椒爆香后，用工具离出花椒粒和干辣椒，把热油浇在蔬菜里，注意安全。放入冰箱冷藏一夜。3、第三天开吃啦。（俺妈说吃的时候让俺拌上点香油、一点点醋）俺觉得太奢侈了……直接吃就很不错了[色][色][色]
附做法：1、第一天晚上把黄瓜切成条状，放容器里面撒上盐，放冰箱冷藏保存一晚上；2、第二天早上把黄瓜、鲜蒜瓣、姜片、葱段、辣椒放在盖垫上放阳台通风处吹风，中午把酱油、一点味极鲜、冰糖、味精熬出来放容器里晾凉，下午把吹风一天的蔬菜全部倒入晾凉的酱油里面。把锅热好，倒入花生油烧热，放入花椒、干辣椒爆香后，用工具离出花椒粒和干辣椒，把热油浇在蔬菜里，注意安全。放入冰箱冷藏一夜。3、第三天开吃啦。（俺妈说吃的时候让俺拌上点香油、一点点醋）俺觉得太奢侈了……直接吃就很不错了[色][色][色]
附做法：1、第一天晚上把黄瓜切成条状，放容器里面撒上盐，放冰箱冷藏保存一晚上；2、第二天早上把黄瓜、鲜蒜瓣、姜片、葱段、辣椒放在盖垫上放阳台通风处吹风，中午把酱油、一点味极鲜、冰糖、味精熬出来放容器里晾凉，下午把吹风一天的蔬菜全部倒入晾凉的酱油里面。把锅热好，倒入花生油烧热，放入花椒、干辣椒爆香后，用工具离出花椒粒和干辣椒，把热油浇在蔬菜里，注意安全。放入冰箱冷藏一夜。3、第三天开吃啦。（俺妈说吃的时候让俺拌上点香油、一点点醋）俺觉得太奢侈了……直接吃就很不错了[色][色][色]
附做法：1、第一天晚上把黄瓜切成条状，放容器里面撒上盐，放冰箱冷藏保存一晚上；2、第二天早上把黄瓜、鲜蒜瓣、姜片、葱段、辣椒放在盖垫上放阳台通风处吹风，中午把酱油、一点味极鲜、冰糖、味精熬出来放容器里晾凉，下午把吹风一天的蔬菜全部倒入晾凉的酱油里面。把锅热好，倒入花生油烧热，放入花椒、干辣椒爆香后，用工具离出花椒粒和干辣椒，把热油浇在蔬菜里，注意安全。放入冰箱冷藏一夜。3、第三天开吃啦。（俺妈说吃的时候让俺拌上点香油、一点点醋）俺觉得太奢侈了……直接吃就很不错了[色][色][色]
莲藕海带煲猪骨
秋天来了，是个很舒适的季节。但是空气变得有些干燥。在干燥的秋季，多喝点汤滋润一下身心吧。煲汤比做菜简单多了，不用油，不用炒，咕嘟咕嘟，等着就行了。
用料：
海带
猪骨
莲藕
姜
胡萝卜
米酒
盐
做法：
海带结洗净，开水焯过。猪骨（大骨，脊骨，排骨都行，这里用的扇骨）砍大块，用开水加米酒焯过，冲洗干净。藕一段，姜一小块，胡萝卜一根（可无
莲藕切大块，胡萝卜切滚刀块。切姜三四片
以上材料放瓦罐汤煲内
加入适量米酒，加入清水至七八分满（约食材三倍）。大火烧开，转小火，撇去浮沫，煲一个半小时左右。关火前十分钟调入盐
棱角蒸白鳞边鱼🐟
用料：
两斤一两边鱼
适量棱角
适量熟油
适量酱油
做法：
边鱼去鳞，去内脏，鱼身抹上一点盐，棱角放置于鱼面也鱼肚
本次的边鱼约两斤多，所以蒸了10分钟
如果是小边鱼可以适当缩减时间
一般鱼眼突出和鱼身爆皮即可成
鱼蒸完以后会有残留的水，全部倒去
油在锅里加热，然后直接倒入鱼身，棱角的香气更加突出
最好倒入喜欢的酱油，🎊🎊🎊大功告成
超简单的炒胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
少量盐
适量酱油
2瓣蒜头
做法：
胡萝卜切好洗净
蒜头拍好
油热后，把胡萝卜放入翻炒
加盐之后再倒半碗水到锅中
转小火
锅盖盖上闷。（可以用煎勺扎下萝卜，容易开的就ok了）
水差不多都没掉之后翻炒，加入酱油和蒜头翻炒
好了，出锅～
番茄龙利鱼～酸酸甜甜味很鲜
用料：
400g龙利鱼
2个西红柿
3-4勺番茄酱
2勺糖
适量料酒
1-2勺淀粉
1小把金针菇
半块嫩豆腐
少量酱油
做法：
按着鱼的纹理，先切竖条，再切块。
加料酒，葱姜，黑胡椒，提前腌制。半小时左右。
有柠檬的话可以加点柠檬汁。
腌好后放烧开水的锅里焯水。开锅一两分钟捞出。
以上都是为了去除鱼腥味。
番茄皮开十字刀
用开水烫去皮
切成小块
葱姜切大片，蒜切碎末。锅底加油烧热后加入，把葱姜蒜炸至快干，用铲子滤到锅边扔掉。
加番茄大火炒，期间用铲子压番茄更易炒烂。
炒成番茄酱的样子了。
再加3-4勺番茄酱。加2勺白糖，少加一点酱油（鲁花自然鲜）提色提味。
然后加适量开水烧开，加金针菇，豆腐再烧开（觉得稠的话再加水），加鱼。炖3-5分钟。用一小碗～和水淀粉，加入锅中，烧开后即可盛出。不要加多了。
酸酸甜甜味很鲜～～汤也很好喝，建议多做些汤。
柠檬砂糖奶酪磅蛋糕
配方源自《磅蛋糕123》。
根据模具大小做了适当改变。

糖霜部分参考了砂蛋糕。如果不喜欢颗粒感的就换全部糖粉吧。

模具：SN2132或者任意1磅的磅蛋糕模具
用料：
80g无盐黄油
40g奶油奶酪
80g细砂糖
120g全蛋液
120g低筋面粉
2g泡打粉
糖霜
25g糖粉
50g粗砂糖
12g柠檬汁
15g黄油
做法：
准备好所有材料，模具铺油纸，如果是不沾模具不铺也没有关系啦。
黄油和奶酪软化后加入全部的糖。用电动打蛋器划大圈搅打5分钟
分4~5次加入全蛋液，每次都要划大圈搅打2分钟，如果水油分离了可以加入配方中的低筋面粉（我觉得的30g就差不多了）
此时预热烤箱150℃。在面糊中筛入所有粉类。用翻拌的手法拌7、80次，至整体出现光泽。
面糊倒入模具中。放入烤箱烤45分钟。约20分钟时取出来划一刀。
胖蛋糕取出来冷却后，煮糖霜。把柠檬汁和糖放锅中，小火煮至糖化开，然后加入黄油（硬的软的融化的都可以）趁热浇在蛋糕上。糖霜变硬后包保鲜膜放冰箱冷藏。
菠萝咕噜肉
咕噜肉呢 是道从小吃到大的宴会菜
特别是家里长辈生日的时候
寓意有酸（粤语谐音孙）
咕噜肉的调味儿要重
大酸大甜才够好吃
吃过最好吃的是顺德杏坛村里的咕噜排骨
我是喜欢吃里面的肉块儿
有些人更喜欢菠萝多些
你呢？
用料：
梅头肉
菠萝
青红椒（可选）
土豆淀粉
鸡蛋 
腌料
盐、糖、油、生粉、油
酱汁
番茄酱、生抽、糖、水 
盐水
做法：
菠萝切掉头
贴着肉把皮切下来
记着钉子斜下去的顺序
沿着顺序割除钉子
切成一口大小 去掉菠萝芯
泡盐水备用
（半小时左右就要捞起来啦不然很咸）
梅头肉切小块
用腌料腌制一小时以上
准备炸前的10分钟
打一个鸡蛋进去搅匀
炸之前裹上土豆淀粉
油烧热后放沾好粉的梅头肉下锅炸
表面变色后捞起来沥油
吃之前再翻炸一次捞起来沥油
酱汁混合均匀
烧至沸腾（自己调口味哈）
下菠萝和红椒片（可选）
炒至断生
下炸好的肉块儿翻炒均匀起锅
咬一口~嗷呜~
拉糟鱼块
用料：
1000克其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可主鲜黄鱼
25克调红糟
1个蛋清
100克干淀粉
10克花椒盐
20克白糖
味精
料酒
香油
五香粉
葱姜末少许
1000克约耗120克花生油
做法：
将鲜鱼洗净，切下头尾，待用
用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块
红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀
把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟
用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆
油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成
手工大馒头
小时候妈妈做的大包子大馒头最好吃了，长大后经常回忆起来，于是查阅很多菜谱，自己摸索着慢慢的也做的越来越成功了！
用料：
1000克面粉
500克温水
10克酵母
20克蜂蜜
20克玉米油
做法：
面粉准备好，在里面加入蜂蜜（蜂蜜可以加速酵母的发酵，有助于发酵成功）
称量好水和酵母，将酵母倒入温水中静至5分钟（目的是让酵母充分活跃起来以达到最好的发酵效果）
将酵母水放到面粉里，搅拌成面絮状，然后加入玉米油（没有玉米油可以放其他无色无味的植物油）大致揉成一个面团（不用太光滑），放盆里静至10分钟（盖上保鲜膜，防止风干）
静至后再拿出来（静至的目的是让面团产生筋性，这样再揉面的时候更容易揉光滑）此时要好好的揉面了，揉成光滑的面团，开始第一次发酵。
烤箱有发酵功能的直接发酵，没有发酵功能的把烤箱提前预热到35到40度，将面团放到上层，下层放入40度左右的温水来保持面团的湿度。定时40分钟发酵至两倍大。
发酵完成后拿出来大概揉一揉排气。然后将面团分成大小相同的面剂子，我喜欢吃大馒头，两斤面粉分成了12个剂子。
此时重点来了，将分成的小剂子，每个剂子揉一百下，这个步骤有点累，也有点耗费时间，所以记住要将没有揉的面剂子盖起来防止风干。揉成馒头的形状一个个排列起来。
放到蒸箱里二次省发，省发到拿起来轻飘飘的就可以开始蒸了。冷水蒸20分钟。
香甜可口的大馒头出锅了！
新加坡🇸🇬Laksa
本宝宝是一只留学僧～
嘴馋使人进步嘛 嘻嘻😜
用料：
1只虾
适量椰浆
1饼面
适量Laksa粉
1条香葱
适量肥牛
适量蔬菜
做法：
首先把Laksa粉和椰浆混合均匀，炒香
在椰浆混合物中加入适量开水
待汤头煮沸，加入面饼
煮的差不多后加入鲜虾及肥牛片熟透入味
起锅装盘即可～最后我才放葱花
为了好看 😁
新疆果仁大列巴
很早就种草的面包，但是一看到要那么多用料的大块头就放弃了，做成小号不正宗，要撸就来个原版的，儿子不吃核桃，拔草也就没动力了。
最近手边刚好有烤好的核桃仁，又买了一斤葡萄干回来，前一天晚上和好面发酵，第二天再整形烤制，发酵要看状态而不是时间，一倍大就OK了。这个大列巴不撸一把真的是遗憾，烤好之后色泽莹润，咬一口满嘴的果料和面包香，结结实实的口感特别有嚼劲，浸过朗姆酒的葡萄干别具风味，早上切两片大列巴再喝一杯牛奶，真真切切的幸福感啊……
超硬的面团，适合面包机或者厨师机揉面，手揉估计会揉出内伤来也说不准，参考超超超圆脚豆和weeeeee玮玮，调整成适合自己方子的记录下来……
我的是52L烤箱，小烤箱材料可以减半做。
用料：
600克高筋面粉
100克全麦粉
100克细砂糖
110克牛奶
3个（65克/个）鸡蛋
7克盐
80克奶油
8克酵母
40克黄油
220克核桃
220克葡萄干
一个（刷面包用）蛋黄液
适量（浸泡葡萄干用）朗姆酒
做法：
面团除黄油之外，以先湿性材料再加干性材料的顺序放入厨师机和面，面团特别干，所以我全程用一档，害怕我的小博世也揉出内伤😂
揉面十分钟后加入软化的黄油继续揉面十五分钟，反正也揉不出来手套膜什么的，揉均匀光滑了就好。
揉好的面团放盆里盖保鲜膜发酵一夜，差不多一倍大就可以了。冬天我放厨房窗户旁边比较凉大概发酵有12小时左右，面团发酵主要以看状态为主，1～1.5倍最佳。室温发酵也可以，状态到了就行。
葡萄干用朗姆酒浸泡一小时，捞出来放厨房纸吸干水分
发酵好的面团分成两份排气，揉成椭圆形松弛半小时，时间短松弛不够不好擀开。
取一个面团擀成30*40的长方形，关乎你的大列巴形象一定要擀成这样子！
然后依次撒上核桃仁和葡萄干，长的一端留三四厘米的空白不要撒果料。卷起来，边卷边轻轻压紧一些，烤出来面包和果料紧密结合不会分离，空白一端抹一点水封合起来压在下面，把两个大列巴都卷好放烤盘上进行二次发酵。
因为果料比较多二次发酵差不多也有一倍大就可以了，我是放在烤箱发酵的，开烤箱发酵功能再放一碗热水增加湿气。
预热烤箱上下火180度（面包放进去会自动降温）。二发后的大列巴用刀斜割几道口子，刷满蛋黄液，进烤箱中层上下火170度烤四十分钟，注意观察面包上色了要及时盖锡纸，切记切记！
大列巴出炉了！迫不及待想尝尝吧！
来个证件照
切面照
很开心我的作品✌🏻
水果花样吐司+冰糖雪梨糊
超简单，超快手的一个早餐，前提是你需要一把快的刀，吐司上的水果随意摆，最好再加点蓝莓，搭配一款水果味气息浓郁的糊糊，大宝说，太好喝了，比饮料好喝多了，哈哈，老母亲听了超开心
用料：
2片吐司
1个猕猴桃
1个橙子
2个草莓
1个雪梨
半颗鲜银耳
2块黄冰糖
1升水
做法：
【水果花样吐司】准备好吐司，你可以烤、抹酱、抹奶油、抹黄油，随自己喜好处理，水果去皮切成厚薄均一的一片一片，挨实了排在吐司上面，选一把锋利的刀，快狠准的一口气切掉吐司边，貌美的水果花样吐司就完成了
【冰糖雪梨银耳糊】好多妈妈对这个好感兴趣，都在问这款，确实这款好喝，并且制作简单，老少皆宜。【做法】一个新鲜的雪梨去核，半颗鲜银耳(没有鲜银耳的用泡发的)，加两块黄冰糖，加水至1L，破壁机选米糊即可，豆浆机应该也可以。这样香甜的冰糖雪梨银耳糊就好了。
超好喝的哟！
成品图
番茄炖牛肉
用料：
500克牛肉
勺红葡萄酒
1个洋葱
2个番茄
2大勺番茄酱
2小勺盐
4小勺糖
做法：
牛腩切块飞水。
炒香蒜和洋葱
加牛肉块和红葡萄酒。
加入西红柿块和番茄酱继续翻炒。
加盐加糖，加开水没过肉。高压锅压29分钟后，放入炖锅继续中小火煮15-20分钟入味。
配米饭或者面都可以。
【低糖】奶油纸杯蛋糕（可可戚风底）
很多纸杯蛋糕底都是加了泡打粉的，可惜自己就是不爱泡打粉的味道！
    喜欢微甜微苦的可可味～连不爱吃甜食的人都觉得好吃…
用料：
2只鸡蛋
30g低筋粉
10g可可粉（好时低糖）
35g（预留5g）水（牛奶）
20g玉米油
120g淡奶油
11g白砂糖（淡奶油）
30g（喜甜的可加至38g）白砂糖（蛋白）
适量色素
做法：
用打蛋器将玉米油与35g水（牛奶）充分乳化，筛入可可粉与低筋粉混合物，切拌均匀。加入两颗蛋黄，一边切拌，一边根据面糊状态加入预留的水（牛奶），最后得到能够流动的浓稠面糊。
打发蛋清至拉起打蛋器有直立尖角！
取三分一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混匀，再把剩下的蛋白霜一次性倒入混合液中，翻拌均匀后入模。上下火175度，20min。（不开裂烤法见小提示！）
切掉蛋糕顶部不平整部分。可将这部分蛋糕放入烤箱继续烤至干、脆，后面用来装饰。
打发淡奶油，加色素调至需要的颜色就可以自由发挥啦！
装进盒子美美的
蒸大枣新疆和田红枣
新疆和田红枣的营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。维生素C含量在水果中名列前 茅，每百克含量达0.1～0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们称赞枣是“天然的维生素丸”。人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
一日食三枣，青春永不老😊
用料：
6颗红枣
做法：
红枣洗干净入锅滴几滴油煮5分钟
煮过得红枣已经稍软，放蒸屉蒸20分钟，充分蒸透。
蒸熟的红枣表皮变黑，可以吃啦！
快手超级简单麻薯欧包
疫情期间好多人想吃欧包，但是材料不够，比如没有黄油🧈，偷偷告诉大家，我这里可以把黄油换成玉米油哦。记得交作业哦
用料：
主面团
250克高筋粉
15克可可粉
28克黄油（玉米油）
1个鸡蛋
55克（不要加多了，会甜的）白糖
110克牛奶
4克酵母
麻薯陷
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白糖
10克黄油
适量葡萄干坚果
做法：
先做麻薯陷：所有材料和成糊状，粉记得过筛，不过筛容易结坨，蒸锅蒸20分钟至透明。这个时候超级超级粘。冷凉加入黄油揉匀，保鲜膜待用
面团所有材料除了黄油全部一起揉成光滑面团，加黄油揉出手套膜（记得液体不要一次加进去，面粉吸水性不一样，留一点根据面团状态看加不加）。30度发酵。
发酵好的面团蜂窝状的。发酵好的面团最好不要揉，用拍的哦。面团，麻薯都分成3份盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一面团擀成方形
麻薯也拉成差不多大小，铺上坚果葡萄干
这样卷起来，两头和封口处捏紧
还可以这样包成三角造型
放到烤盘，二次发酵，35度1个小时，发成两倍大。
发酵好了撒粉，撒粉的时候记得用筛子哦。筛粉之后用刀划一下，记得刀要锋利，动作要快
170度预热好烤箱，170度25分钟，记得20分钟就去守着，每个烤箱脾气不一样。
出锅的时候最好吃！！！！
太好吃了！！！！
金丝卷
喜欢这金黄的颜色，一条条撕着吃的口感。
用料：
适量面粉
适量水
适量南瓜
适量酵母
做法：
蒸熟南瓜，加入面粉，酵母，清水。揉成光滑的面团。
发酵到两倍大。排气，擀成薄片，折三下，切丝，取适量拧成花卷。
二次发酵二十分钟左右。冷水上锅，上汽十五分钟，停火，五分钟后出锅。
玉米烙
用料：
适量沙拉酱
10克白糖
适量糯米粉
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量番茄酱
适量猪油
做法：
两个鸡蛋跟玉米粒混合。
加糯米粉
搅拌均匀
起锅热油，放的猪油，香的来。
一面定型
翻面
两面煎至金黄。
上酱。
浓汤宝咖喱炖菜
天冷了，来盘暖呼呼的炖菜
用料：
蔬菜
浓汤宝（鸡汤）
咖喱块
油
盐
生抽
鸡粉
糖
做法：
蔬菜洗净切好，先下油锅炒比较难熟的蔬菜，加盐、生抽、糖、鸡粉调味
锅内加入没过蔬菜的开水，下入浓汤宝、咖喱块，盖锅盖大火水烧开转中下火焖煮一会儿
在下入剩余的蔬菜一块儿焖煮
等到蔬菜都焖熟入味就可以出锅了
金鱼小馄饨  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
孩子挑食，居然是家长的错！3秒吃掉一个，宝宝最喜欢的辅食，别再说不会啦~想让宝宝不挑食，辅食摄入的营养更均衡，我最常说的方法，就是要把宝宝不爱吃的食材，“藏”在爱吃的食材中，让宝宝与一起吃光光。
馄饨就是非常适合用这一招儿的辅食，馅料里还可以融合各种各样的食物。把肉、菜和海鲜混合，包起来，每一颗都含有丰富的营养，还能顺便的锻炼宝宝咀嚼能力。
猪肉馅搭配着鲜虾和紫菜，补铁补锌的同时又能摄入丰富的蛋白质。包法是很简单的，保你一看就会哈~你可以做成超级迷你版的小馄饨，宝宝能一口一个，吃得非常过瘾！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
65克普通面粉
40克南瓜
40克虾仁
20克肉馅
1克紫菜
4克小葱
柠檬半个
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉65克，南瓜40克、虾仁40克、肉馅20克、紫菜1克、小葱4克、柠檬半个
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
南瓜放入蒸锅，盖盖蒸15分钟，熟透取出。
捣成细腻的南瓜泥。
南瓜泥中倒入面粉。
用筷子搅拌至絮状。
再将面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜包上，放置一旁醒面30分钟。

保鲜膜也可以用湿布代替，什么都不盖的话面团表层容易干燥结皮。
虾仁去除背腹部虾线，剁成泥。柠檬片覆盖在虾泥表面，腌制15分钟去腥。
肉馅中加入葱末、无添加的宝宝酱油。

如果用猪肉馅，建议你们要选用2肥8瘦的猪肉一起打成泥，这样的肉馅没那么柴，口感会更优秀。
调料搅拌均匀，肉馅继续腌制15分钟。
紫菜放入碗中，浸泡15分钟。我用的免洗的头水紫菜，用普通紫菜一定要冲洗干净，避免有其他杂质。

头水紫菜是指第一次长成的紫菜，头次采割，它状薄、质细、干净无沙，产量相对比较低。是紫菜中的营养和口感担当，非常适合给宝宝食用。
紫菜沥干水分捞出，切碎。
腌制好的虾泥，加入肉馅中，放入紫菜，用筷子将食材混合均匀。

如果家里有虾皮粉或香菇粉，也放两三勺，提鲜又营养~ 香菇粉8M和补钙虾皮粉8M，点击文字即可查看详细做法！
揭开保鲜膜，将面团擀成薄片。
切成4*4cm的小方块。
再切成三角形小面片。
用筷子挑一小块馅放在馄饨皮上，如图对折。

妈妈们可以根据宝宝的情况调整肉馅，但馅料尽量要包少一点，以免包得太多使馄饨皮破裂。
肉馅位置抹少许的清水，两边的角往下翻，再往里一捏，粘合起来就可以啦。看上面的动图，这样更方便你们理解哦。

抹少许的清水，为了使馄饨皮更好的粘合在一起，避免煮的过程中散开。
小金鱼全部包好啦~萌萌的~
水沸腾以后，小馄饨就可以下锅了，然后用筷子轻轻的在锅内搅拌。
煮至水沸腾后，加入适量冷水，继续煮约4分钟。煮至再次沸腾，馄饨浮起后才代表熟透了。

姐妹们做小馄饨的汤底可以自由发挥，这次我做的是紫菜的汤底，味道棒棒哒~
鲜甜肉香的迷你馄饨出炉了，可以捞出锅，稍稍晾凉给宝宝吃啦。
一口一个，保证宝宝吃得欢~一次可以多做一点，放入冰箱冷冻起来，七天内吃完哦。

小馄饨的馅可以根据自己的喜好和宝宝的具体情况来定，只要宝宝对你使用的食材不过敏，咀嚼能力较好的宝宝，10个月就可以添加馄饨了，不过馄饨要做的小一点，煮的软烂一点。
最好吃的黄油戚风🍰                 日本大师津田阳子经典之作
第一好吃的戚风蛋糕🍰
我说过我不喜欢吃戚风蛋糕，太松软了~
但是它就不同了，贼香，口感介于海绵和普通戚风之间
小岛老师说过，在日本戚风他们只用烟囱模具，用圆模制作的戚风只能算分蛋蛋糕的一种~ ~
原配方140g的糖，换成100g刚好~
本来我心里蛋糕排名第一的是海绵蛋糕~
现在是它了~ ~
用料：
5个鸡蛋
100克糖
80克黄油
80ml牛奶
100克低粉
1克泡打粉
1.5克盐
8寸中控模具一个
做法：
1.黄油加牛奶加热融化放在温水里备用(天冷黄油会变硬)
2.分离鸡蛋，蛋白放干净容器里备用，蛋黄打发至膨胀
3.蛋黄的容器放在40度的温水里操作，倒入之前的牛奶黄油混合液，不停搅拌不然蛋黄糊会熟
4.混匀液体以后再过筛面粉进蛋黄糊里，混匀(全程操作容器都放在40度左右的温水里操作)操作好以后也放在温水里备用

5.蛋白➕糖打至硬性发泡，倒盆不掉落的状态
6.混匀蛋黄糊与蛋白霜
7.烤箱中下层185度35分左右
8.出炉倒扣彻底放凉再脱模即可

日本大师津田阳子经典之作
使用法国发酵黄油，日本白糖，超细面粉混合新鲜鸡蛋完全乳化出细腻光滑的面糊，保留最初的口感，满是蛋香，奶香
😋
😋
😋
😋
😋
😋
😋
夹心紫薯团子
简单宝贝爱吃
用料：
2个紫薯
半根山药
4颗红枣
半根胡萝卜
少许糖
做法：
紫薯山药放入锅中蒸熟，红枣煮软备用，胡萝卜洗净剁碎
紫薯山药放凉压成泥，可以放些糖，红枣去核剁碎
将红枣包入紫薯山药泥中
滚成圆圆的球状
外面沾上胡萝卜碎，完成
自制葡萄果酱
今天的葡萄买的有点多，干脆就把它变成果酱得了，也能试试在奶油或是蛋糕中代替色素用。没想到就这么被我给做成了，呵呵
用料：
200克紫色无籽葡萄
半个柠檬
40克白沙糖
150克水
做法：
葡萄充分洗干静
去籽，去皮，然后把皮和果肉分开，忘记拍照了。
把皮加一点点水，用料理机打成泥，这步也忘拍了，呵呵~~
用小平底锅加入全部的水，糖，果肉先用大火煮开，改为温火，煮到有点粘状，加入半个柠檬汁，不停的搅拌，直至出果肉完全煮成泥，水份蒸发得差不多就行了。
卤鸡爪鸡脖子
用料：
5只鸡爪
10根鸡脖子
2勺老抽
若干个干辣椒
2片香叶
1块桂皮
2勺料酒
5克糖
适量盐
做法：
之前的照片没有拍，实在不好意思……鸡脖子要清洗干净，油脂去掉，还有淋巴处理好……放冰糖炒颜色，个人觉得冰糖颜色会更好，当然你用绵白糖也是可以的，炒制变色
炒至变色，放入葱姜，八角，辣椒，香叶，桂皮，倒入一瓶啤酒！如果啤酒不能没过鸡爪鸡脖子，就倒入热水！大火30分钟，沸腾以后20分钟小火加盐！
这是50分钟以后的效果，想炖软烂一些就是长一点，不要放太多盐，因为调料就比较咸！
这是最后的效果，朋友们都说很好吃！
杂蔬炖牛腩
非常适合孩子和老人，没有过多的调料，只有食材本身的味道，软烂入味，尤其是那个汤，超级鲜甜。

整体口味较清淡，不适合重口味人群。
用料：
600克牛腩
1个西红柿
1根铁棍山药
1根胡萝卜
1段葱
2片姜
1个八角
10粒花椒
1个草果
2个白蔻
1撮小茴香
1块桂皮
2片香叶
4克盐
2勺料酒
做法：
牛腩洗净切块，冷水下锅，煮开撇去浮沫，煮4、5分钟后捞出备用，汤也不要扔。
西红柿切丁，胡萝卜和铁棍山药切滚刀块。（不建议用普通山药，味道会打折扣）
调料全部放进调料袋里扎紧袋口。
图上没有桂皮，忘记放了，调料不用一样样去买，可以让卖调料的帮你配，也不拘泥于我这几种，有什么就放点什么，本着宁少勿多的原则，不要让调料抢了牛肉和蔬菜的味道，尤其香叶，放多了会很苦，小茴香最好有，它是炖牛肉必备的。
锅中倒一点油，不用多，炒菜量的一半即可，牛腩本身油脂比较多。
将西红柿丁倒入小火炒碎，不用炒成泥，后边还会炖很久呢。
倒入焯好水的牛腩块，再倒入焯牛腩那个水，放调料包，倒入料酒。
大火煮开，转最小火炖1小时30分，时间视肉的品质而定。
水最好用筛子过一下，省得有杂质成品看起来不干净，如果你不挑剔这些不过滤也行。
水量视你用的锅而定，高压锅的话少放水，普通铁锅的话水要多些，砂锅或者珐琅锅因为保水效果比较好，水没过肉即可。我用的珐琅锅。
添胡萝卜和山药块，加盐，继续小火炖30分。
不要把汤汁收得太干，个人认为这个菜的亮点就在于汤。
每次做这个，孩子都特喜欢用这个汤泡饭吃。今年年夜饭也有这个菜，得到了全家的好评，我8岁的小侄女都吃了两小碗。
秋葵炒蛋
秋葵 鸡蛋
用料：
2鸡蛋
6到8个秋葵
做法：
盐水洗净，沥干放盘
把鸡蛋打成蛋液直接倒入锅中。
微波炉鸡胸肉
快手
用料：
100克以内鸡胸肉
盐
可无胡椒
2个tea spoon油
微波炉wax paper
做法：
把油盐胡椒和鸡胸肉放在一起 可以是放在一个保鲜袋里
揉捏 使得调料均匀
冰箱放置play一晚上 或者几个小时
拿出来 盖上wax paper 丢进微波炉2分钟或者其他时间 小心爆炸
吃 洗碗
冰糖山楂雪梨
纯属无聊之作，我也不知道管什么用，但是酸酸甜甜的倒是挺解馋，而且都是应季的东西
用料：
一个梨
若干山里红（山楂也可）
若干冰糖
做法：
山里红洗干净去核
梨中间掏空，我之所以做这个，是为坏了。。。坏了。。。把烂了的地方挖除就变成那个样子了
在梨里面塞进去山里红和冰糖，这里用单晶体的好，太大块不好搁进去，放不进去的就散落在碗里吧，还有冰糖啥的
碗里不放水，上锅蒸，蒸的时候梨会自己流出汁儿的（咦，好怪的感觉）所以我换了个大碗
等水开了，用小火蒸一个小时左右，梨软了就好，掌握不好拿个勺子筷子戳戳。结果就是这个样子
豆腐丝拌黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
一把豆腐丝
2-4瓣蒜末
少量香油
少许醋
少许生抽
做法：
这是要用到的食材
豆腐丝切段后铺在盘底。黄瓜切丝后放在豆腐丝上面。

料汁是酱油，醋，盐，蒜末和香油。调好放在小碗儿里边，吃之前再浇上。
浇上料汁，轻轻的轻柔的拌开就可以。
烤黄油全鸡
用料：
1只鸡
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺烧烤酱
2勺老抽
半只柠檬
半勺胡椒粉
半勺孜然粉
1只小苹果
做法：
正鸡去掉鸡头鸡脖和鸡爪，整理洗净，晾干
依次加入老抽，生抽，胡椒粉，孜然粉，亨氏烧烤酱，柠檬汁，充分按摩鸡，盖上保鲜膜，放入冰箱至少24小时
苹果切丁，放入鸡肚子，并用牙签固定，目的是苹果烤只会出汁，增加鸡肉香味儿。
鸡上烤叉，鸡翅和鸡腿露骨头的地方用锡纸包住防止烤糊。
230度上下火5分钟预热后，调整到旋转烧烤模式，依据自己烤箱功率，我是小烤箱，200度烤制70分钟，然后拿出鸡刷一层蜂蜜，再继续烤10分钟。
80分钟烤制后，香喷喷黄油鸡出炉
改刀装盘，香气四溢，你还等什么？
素烩菜（土豆白菜豆腐粉条）
春季在家吃腻了大肉，来一道解腻的素烩菜，既有营养又刮油，美味不长肉
用料：
1颗白菜
3个土豆
1块豆腐
1袋粉条
做法：
油七分热，放八角和花椒
出香味后，放入葱姜蒜，炒香后，放土豆
翻炒过的土豆容易熟，土豆入油后，放盐
把白菜削入锅里，这样比切出的白菜更入味
白菜炒软点，加酱油
加水，不要太多，和菜齐平
放豆腐，尽量铺平，沾到汤汁，这样的豆腐比较入味
大火13分钟，小火5分钟后，土豆能夹断
放粉条，粉条熟了即可出锅
放葱和西红柿，用于配色
出锅咯
香喷喷的奥尔良烤鸡
用料：
1只鸡
1包新奥尔良腌料
做法：
家里调料不够，用了上次烤鸡翅剩下的调料包，没想到又省事又好吃(｢･ω･)｢嘿
用新奥尔良调味料腌制2-3小时，入味！用牙签固定头，翅膀，鸡腿，以免旋转过程中鸡肉甩来甩去。
烤箱220度预热，旋转烤制1小时。用牙签能轻松插入鸡肉就说明熟了。
出锅，外酥里嫩，爽！！！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
切块，装盘，大快朵颐🍗🍗🍗
黑醋牛油果羽衣甘蓝蔬果沙拉 素食
很久以前吃到的色拉只有一种类型，即用土豆方腿之类的食材用白色的乳化色拉酱拌匀，确实是很好吃，但是吃多了还是有点腻的。 后来才发现色拉其实有很多种，比如这款蔬果色拉，一道我自认为口感非常清爽、极简单又有超有颜值的色拉～ 苹果醋和黑醋都可以，没有的话老陈醋也行，我都干过，也挺好吃的，但是蔬果一定要保证新鲜清洁～ 食材都可以更换，譬如羽衣甘蓝可以用生菜代替，没有鹌鹑蛋用鸡蛋，奇亚籽没有用亚麻籽，再没有用芝麻，都没有也行就不吃，哈哈哈，关于做菜的用料我一直很随便，但做人我一定很认真～～ 哈哈哈，开个小玩笑，我们开始吧！
用料：
50克（随意）羽衣甘蓝
6个（随意）鹌鹑蛋
少许蓝莓
15克生抽
10克橄榄油/米糠油
少许奇亚籽
1个牛油果
8个（随意）圣女果
20克黑醋
10克糖粉
20克（随意）杏仁（坚果类）
少许黑胡椒
做法：
准备好所有食材～
也请准备好所有的调味料～
蔬果泡水，加盐、小苏打或者其他清洗剂浸泡～ 鹌鹑蛋煮熟～
将煮熟的鹌鹑蛋剥壳～
处理牛油果～削皮切片～
圣女果也切开码入盘子里～
全部准备好后，接下来处理羽衣甘蓝～
将清洗沥干的羽衣甘蓝去除根筋，叶片撕成大片～
煤气开最小火，将羽衣甘蓝放入锅中慢慢烤软～
亲们用筷子翻面～
烤软了就可以了～
码入盘中，加杏仁及蓝莓～
将黑醋、生抽、糖搅拌均匀～
浇在蔬果上～
再浇上油～
最后撒上奇亚籽和黑胡椒碎～
成了，是不是很美丽，吃时再搅拌均匀，让每块蔬果都被酱汁包裹～
拌好的色拉颜值也是无死角的～
夏天最喜欢的一道菜～
加油！
自制枣姜膏
枣姜膏——喝出女人好气色！
用料：
500克枣
250克枸杞
500克老姜
250克黑芝麻
少许藏红花
1250克优质红糖
做法：
黑芝麻 炒熟磨末
生姜去皮切小块 榨汁
枸杞略泡榨汁
红枣去核蒸30分钟 切碎
把备好的材料加在一起熬制一个小时 
一边熬一边搅拌
越久越好哦 每天早上空腹喝效果更好🏌️‍♀️喝出女人好气色 由内而外改善女性健康
水合法、后酵母，一次发酵轻松做馒头
本来挺开心把自己做馒头的心得无私奉献给大家。我能理解十指不沾阳春水的朋友被疫情倒逼进了厨房，但是麻烦你们如果想做，请备齐原材料(看看酵母过期没有、有没有活性)，不要想当然的就动手了。然后又不按照配方、又偷工减料的揉面、又差不多的发酵后就上笼屉蒸了，最后做成黑暗料理给我低分。想要做出大多数作业里的水光肌，麻烦揉面的时候用点劲，想要水光肌请面粉成团后，用力揉400+次！！！南方、北方温度不一样、湿度不一样、面粉品牌不一样，不能死套配方的比例哦！有问题可以提问，我可能是最勤快的小蜜蜂，有问必答。
    平时家里做馒头都是淡的，陈果果从来不吃。前几天朋友送了几个私人订制的刀切，他一口气吃了两个。我尝了尝是甜的，所以这次加了糖，不知道娃喜不喜欢？做好迫不及待滴试吃了，20克糖有淡淡的甜味，下次加到25克再试试。事实证明，要吃到甜味，糖要用到30克。
     补充说明“水合法”:除了酵母和后加的20克粉，先揉成团，然后静止30分钟左右，让面筋慢慢的形成。再把20克干粉、2克酵母揉进去。如果担心酵母不容易揉均匀，可以用配方外的一点点、一点点、一点点水溶解后再揉进去。中式点心不像蛋糕面包一样，精确到1克。没有酵母，请买好再做，包括酵母活性变低的。不要拿泡打粉做出黑暗料理后，给我差评，本宫不服啊！
用料：
190+20克中筋粉
10克奶粉
20～30克白糖
100克水
2-3克酵母
一小勺猪油
做法：
中筋粉190克，没有的话麻烦去买，低筋粉容易开花哦！
加入10克奶粉，没有可以不加，换成同等量的面粉。
加入100克水，这次觉得有点多，但是成品很松软。你也可以减去10克试试，口感会扎实些。换成牛奶也可以，但是量要比水多。具体多少我不清楚，没有做过。
加入20克白糖
加入一小勺熟猪油。没有猪油也可以不放，或者换成无色无味的色拉油。如果放黄油，馒头的颜色会偏黄一点。
揉成三光即可。
静止30分钟左右。步骤到这里，就是很多朋友问:什么是～水合法？这个就是！！！
中筋粉20克
加入2克酵母，我的烘焙秤5克起跳，所以这个22克是面粉+酵母的总量。
酵母、面粉搅拌均匀，放揉面垫，把所有的干粉都揉到面团里。因为用了水合法，所以面团很快就揉光滑了。担心酵母不容易化，可以加一点点水，真的只要一点点水先溶解酵母再加进面团。中式点心的配方，不像蛋糕、面包一样要很精确。
但是，你一定要切开看看，里面有小气孔还不行，还得揉。一定要用力，轻飘飘的揉面，肯定不行。
气孔小多了，还是不行。再揉……
这样的光面就OK了。我默数要400+次以上。我从面粉成团开始揉，基本上5+分钟就可以揉好面团。如果你半个小时还没有揉好(有小孔)，就不要再揉了，酵母已经发威了。
用刀切成合适的大小，原谅我手残的刀功。如果做圆的馒头，在酵母揉均匀分割后，每个馒头单独揉150次。
我喜欢水烧得有点热(比手的温度略高)，再把蒸架放上去，盖上锅盖开始发酵。时间没有固定，看到两倍大即可。然后盖上锅盖，点火。因为水温慢慢的增加，馒头还会再长胖。
从点火开始算时间:大火10分钟+中火10分钟，关火后闷五分钟再打开。如果你发现馒头上凹了一点，是你的锅盖不行，蒸汽水掉馒头上了。建议换锅盖！！！
拿一个试吃，
非常松软，不亚于x丰的刀切，加了那么多奶粉，还是没有扑鼻的奶香味，你们懂得哦！～没有奶精。
鲫鱼煲木棉花绵茵陈（祛湿汤）
作为一位广东人怎么可以不擅长煲汤呢😏！最近的清明时节天气太任性了，忽冷忽热、雨☔️下个不停也忍了，但回南天最不可忍了、到处湿答答的！衣服晾n天也没一点要干的迹象，赶脚人也变得浑浑噩噩！祛湿汤必须要上场了！
用料：
一斤左右鲫鱼
3～4朵木棉花
适量（手刚好抓了一把的量）绵茵陈
2个蜜枣
三片姜
做法：
我买了三小条的鲫鱼大概有八两多吧！鲫鱼在清洗过程中要把鱼里面一层黑色的膜刮下来！把锅烧热放点油进去，再放鱼进去两面都要煎一小会！我的是前几天买回来已经煎好了，解冻后就可以煲汤！
木棉花、棉茵陈泡十几分钟，要换三到四遍的水才能把泥沙、杂质洗出来！蜜枣也要泡洗一会！
汤煲里的水烧开后，先放木棉花、棉茵陈、蜜枣进去！中大火煲十分钟左右把火调到最小火后、放入鲫鱼、姜片，一直维持小火煲四十分钟左右，关火放盐调味！
闻起来貌似有种中药的味道，但喝起来完全没有这股味道哈！带着点甘甘甜甜的味道，汤的口感也不油腻！嗯，好喝😋！
来张羊城的地标性建筑物—中山纪念堂
以及纪念堂里面的一棵“木棉花王”，怒放着的木棉花是在太美、太美！文笔实在是匮乏的很，只好抄一位作者的诗来表达：“十丈珊瑚是木棉，花开红比朝霞鲜！”
咸煎饼（潮汕韩心邓）
记得小时候很喜欢吃豆浆油条咸煎饼，每天早上帮爸妈送完早餐就去一个小店买，那家人依旧还在营业，每次回家必须回味，他们还一直在叨念看着我长大的，哈哈哈
用料：
500克面粉
1块南乳
30克糖
50克红糖
1小勺五香粉
1个鸡蛋
3克盐
200-230克水
4克泡打粉
4克食用苏打粉
20克玉米油
少许备用白芝麻
做法：
将所有材料小美30秒速度3混合均匀（没小美直接手揉混合均匀）
再小美两分钟揉面
放在料理盆里，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚
冷藏柜里拿出来回温30分钟，分一个个大约50g的小面团，搓圆，从中间往外拉扯，中间薄外面厚，放入150度左右的油锅炸，先炸一面金黄，再翻面炸透就可以
成品
豆浆油条咸煎饼走起
奶香红糖馒头
红糖馒头是我最爱的馒头～
不寡淡又不需要做馅料包馅料

网上搜方子时候无意中发现的一个方子@贝太厨房ycc
和大部分方子不同的是这个需要炒红糖
做出来的馒头无论在颜色还是香味上都比一般的红糖加水揉面丰富很多

我自己试了多次之后又做了一点调整 更贴近我自己喜欢的口味
做法也稍做改变 用我自己习惯的一发
无论馒头包子我都喜欢带点奶香
如果不喜欢的话 可以不加奶粉 以及用水替换牛奶
用料：
480g中筋面粉
100+120=220g牛奶
20g水
70g红糖
6g高糖酵母
20g奶粉
做法：
红糖➕20g水搅拌均匀后用小火煮成红糖浆
⚠️煮的过程不要搅拌
煮到糖浆出现较大的泡状从中心缓慢散开，闻到焦糖的香味就可以了

关掉火，慢慢倒入100g牛奶或水稀释
搅拌均匀后放到一边放凉（夏天可能需要放冰箱一会儿）
酵母倒入剩余的120g牛奶中进行提前激活

⚠️对于糖份很高的红糖馒头来说，这一步绝对不能省！
我一般做面包馒头都是酵母直接倒入面粉里一起揉
但是红糖馒头这样做曾经失败过两次 即使是高糖酵母也不行
糖份太高 不提前激活会导致酵母窒息
红糖液放凉后就可以混合剩余的材料开始揉面
一定要揉到表面光滑细腻才可以
揉好盖上保鲜膜松弛10分钟 
松弛结束擀成长方形的薄片
卷起来！再切小块（这步是不是有点多余😂）
不要切太窄 否则发酵过程中会歪倒
开始发酵
我没有特别计算时间 看馒头变大 拿起来变轻的感觉就是发酵可以了
发酵好以后冷水开大火蒸，水煮开以后换中火根据馒头大小再蒸8-10分钟
蒸好不要马上开盖 等5-10分钟
醋腌樱桃萝卜
樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似，故得名。樱桃萝卜了外形、色泽美观，口感细嫩，鲜甜多汁适于生吃。腌制后，增添了一些爽脆酸甜，天气渐热，作为开胃小菜非常宜人。
用料：
500g樱桃萝卜
100g酿造白醋
1壶凉白开水
50g白糖
20g食盐
做法：
挑选新鲜樱桃萝卜，洗净备用
将较大的萝卜一切二，可以更快入味，较小萝卜可以原个腌制。
加盐20g，拌匀腌渍2小时
用盐腌渍后萝卜会出水，小萝卜会更好的入味。
倒掉腌渍萝卜析出的水，用凉白开冲洗干净萝卜表面附着的盐水。
调制糖醋水：大碗里倒入适量凉白开，加入白糖，加入白醋100g，搅拌均匀到白糖溶解。
把萝卜整齐码放入罐内，倒入糖醋水，没过萝卜。封盖腌制。
封盖腌制1天，即可享用爽脆鲜甜的樱桃小萝卜。
东莞市誉世晨：网红奶茶星空梦幻养乐多做法介绍
有着奇幻渐变的紫红色及蓝白色蝶豆花饮品，可以说是冷饮界的网红，不过喝这是色彩缤纷的饮品同时，会有人担心是否可以喝，是不是添加了许多的人工色素？誉世晨表示，蝶豆花是天然食物染料，色彩鲜艳的蝶豆花饮品，并不是加了人工色素，而是利用蝶豆花本身水溶性的蓝色花青素，以及在酸碱度不同状态下的变色效果，创造出一杯如梦幻星空。蝶豆花除了可以作为天然食物染料外，睡前喝一杯蝶豆花茶，还可以助眠。
用料：
适量蝶豆花
适量普通冰块
150mL纯净水
40mL养乐多
15mL果糖
做法：
往雪克杯加入40毫升的养乐多、15毫升的果糖
150毫升的纯净水加入至雪克杯，然后冰块加满雪克杯，摇均匀。
摇均匀后倒入出品杯，然后把浸泡好了的蝶豆花轻轻地倒入杯中，倒满即可
桑葚酒(解决阴虚带来的口干舌燥问题，美味潮饮一喝难忘）
有阴虚口干舌燥感觉的盆友，
不妨试试喝些#桑葚酒🍒🍸

泡好的冰糖桑葚酒，冲入等比例牛奶🥛
桑葚在对峙阴虚的口干舌燥感方面可是比较有功效的yo~❗️

泡酒的时候冰糖放足一些的话，冰糖、牛奶、桑葚酒撞在一起的味道，可是很惊喜享受呢❗️

这款酒是用白酒泡制的。

桑葚泡酒，久服补肾滋阴，可起到乌发的效果。

桑葚酒，本身味甜美。

由于白酒泡制，度数较高;作为女人，我不愿常喝高度酒。在喝时偶然借鉴了百利甜酒的喝法，以1等比例冲进牛奶，竟然发现了如此一款美丽时尚的酒饮。不仅色彩靓丽、降度、和增进提升了口感。混搭的味觉充满了惊喜和意外，一位朋友说它喝出了酒心巧克力的感觉。

这款酒完全可以单独喝。餐后饮、闺蜜聚会聊天等，也很应景。愿它给你们的生活带来一抹趣味和健康！
用料：
250g桑葚
750ml白酒
120g冰糖
做法：
准备好材料。
桑葚250g放进密封罐。放足了份量，后期味道会更好。
码进冰糖。冰糖加足才好喝，我拍图这张加少了，大约需要图片上2倍的量，味道才比较好。不过前期没拿捏好，后期补放也可以的。
倒满白酒。放置1个月以上可以开始喝，2个月更好。
泡好的桑葚酒，1:2或1:3冲进牛奶。因为大家泡酒时用的桑葚干比例会有差异，另外喝酒时喜欢口味浓淡，酒精浓淡有差异，所以大家根据喜好弹性加减吧。口味重的也可以1:1,这种喝法跟百利甜酒差不多啦。
冲好的，来一张成型照。
这张是后来拍的。
牛肉盖饭卷🍱
偶尔想做点小便当
用料：
100克牛排
1个鸡蛋
一份干蔬菜
1碗米饭
做法：
最简单的方法超市里有直接切成这样的小牛肉片，买回来用胡椒和酱油拌拌就可以煎了
中间过程忘记拍全了…… 加一点点粗肉饭团，然后在饭团和牛肉中间加点沙拉酱不仅能够粘得更稳还更好吃😋。在做这些的时候可以同时煮鸡蛋，最后洗点蔬菜摆盘就好啦～
肥牛金针菇卷
用料：
肥牛片
金针菇
耗油
老抽
白酒
盐
糖
做法：
用超市买的涮锅的肥牛片包裹住金针菇，下锅煎熟
用蚝油老抽白酒盐糖烹一下
【生酮ketogenic】低碳水蛋黄酱/沙拉酱 Mayonnaise
转载自https://www.dietdoctor.com/recipes/mayonnaise
食谱是4份的用量
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Fat 98%
Protein 2%
Carbs 0%
0 g carbs / serving
用料：
1蛋黄 egg yolk
1 tablespoon第戎芥末 Dijon mustard
1 cup淡味橄榄油 light olive oil
1 – 2 teaspoons白葡萄酒醋或柠檬汁 white wine vinegar or lemon juice
做法：
鸡蛋和芥末提前放至室温。Bring the egg and mustard to room temperature in advance.
搅拌机中先把鸡蛋和芥末搅拌均匀，再缓慢逐次加入少量橄榄油，搅拌，至蛋黄酱成型。 Mix egg and mustard with a stick blender (or mixer) and add the oil slowly in a thin stream. The mayonnaise should set promptly. Continue to mix until all the oil has been added and the mayonnaise has thickened.
加入醋/柠檬汁，搅拌。加盐和胡椒粉调味。也可按需添加醋/柠檬汁。 Add vinegar/lemon juice. Mix some more and season with salt and pepper and perhaps more vinegar or lemon juice.
使用前将蛋黄酱入冰箱稍稍放置。使香味更浓，蛋黄酱更浓绸。 Let the mayonnaise rest in the fridge for a while before serving. The flavor develops further after a-while and the mayonnaise thickens further.
贴士：如伴海鲜使用请选择柠檬汁或白葡萄酒醋；如伴烤牛肉或其他冷盘，请选择红葡萄酒醋，但不要用香醋，因为它通常是加糖以及调色的，用这种醋会改变蛋黄酱的颜色。 TIP! Use lemon juice or white wine vinegar if you’re going to serve the mayonnaise with seafood. Use red-wine vinegar for roast beef and other cold cuts, but not balsamic vinegar. It’s commonly sweetened and colored and will discolor the mayonnaise.
另外，只要一个蛋黄就可以与约1升橄榄油混合制作蛋黄酱。所以如果你想制作更多蛋黄酱，只要多加一些油和芥末，香料和酸即可。 Extra! As a child I was taught by my grandmother that one egg yolk can bind as much as a whole quart (liter) of oil. In other words: if you want to make a bigger batch, just increase the amount of oil to 2, 3 or more cups. But don’t forget to increase the amount of mustard, spices and acid.
奶茶水果芋圆
一到夏天，冷饮店的生意就格外的好，一碗芋圆糖水差不多20块，有时候点外卖要等差不多半个小时才能送到，真不如自己在家做。自己做的芋圆糖水比甜品店要好吃很多，都是健康食材，热量相对来说会低很多。做奶茶我喜欢用他山集的白桃乌龙茶，是原叶茶，不是平时那种粉末的茶叶，有自然的茶叶清香，真正的0添加原生态好茶。喜欢茶味浓一些的可以用他山集锡兰红茶。
用料：
150克红薯
110克木薯淀粉
1个黄心油桃
30克细砂糖
250克牛奶
1个他山集白桃乌龙茶
做法：
准备好食材和份量
红薯清洗干净削皮，切成比玉米粒稍大一点的小丁
红薯放到烧开水的锅里，大火蒸5分钟
红薯趁热用勺子压成细腻的红薯泥
红薯泥里加入木薯淀粉，揉成光滑的面团
把红薯面团分成合适的大小，搓成红薯芋圆放到盘子里
烧一锅热开水，放入搓好的红薯芋圆，大火煮到芋圆浮起再煮3分钟左右
红薯芋圆捞出过凉水，泡10分钟左右
牛奶倒入小锅里，加糖搅拌融化，放入他山集白桃乌龙茶包小火煮3-5分钟，闻到白桃乌龙茶的香味就可以关火了
黄心油桃削皮切成小块
红薯芋圆和油桃果肉放一半到甜品碗里，加上适量的奶茶，再放上另一半红薯芋圆和油桃果肉，一碗好吃又解馋的奶茶水果芋圆就做好了
夏天就馋这碗糖水，清凉消暑，干净卫生又好喝，比点外卖强多了
自己做一碗奶茶水果芋圆才几块钱，真划算
蕃茄炖豆腐
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
2勺蕃茄酱
1勺生抽
适量盐
1勺糖
1根小葱
做法：
西红柿去皮切丁。
豆腐切丁，金针菇切小段。
热锅凉油，油温七成，下西红柿，糖盐蕃茄酱生抽，中火炒出红油。
炒到西红柿软烂，加水半碗。
水烧开后，下豆腐和金针菇，中小火慢炖。大概七八分钟，汤汁收紧后，放一点小葱末。
装盘。
黑砖欧蕾冰咖啡
欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。这是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡冲上一半的牛奶，厚重的香气瞬间舒展出单纯的奶香。这种咖啡适合初尝试的淡味咖啡，法式风情掺揉其中，紧张情绪顿时回复生机。 lait是法文的“牛奶” ，au 的法文是法文 a和le的结合形式，le是相当于英语的 The， a是到(往, 向, 达, 对于, 比, 按照)，所以，Cafe au lait也就是牛奶咖啡了。
用料：
浓缩咖啡
牛奶
做法：
自制浓缩咖啡，我是手磨咖啡机磨的咖啡粉，用摩卡壶煮的浓缩咖啡。
冷却后，放入制冰盒，制成冰块。
注入牛奶即可。