xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥软外壳红茶蛋糕卷
之前在台湾一间店吃过一个内心柔软表面略微有点酥脆的蛋糕卷，非常喜欢那个口感念念不忘，回来试验过好多配方，不论是手指饼的无水海绵还是达克瓦兹蛋糕坯，都做不到这个效果。无水海绵蛋糕体略微干硬，脆壳有了内里表现不足；达克瓦兹刚出炉时两者兼具，但凉后太容易受潮，黏黏的感觉非常不好。
这个配方综合了很多方子，基本上达到我想要的口感，分享一下也欢迎大家可以有更好的改进~
此配方能做一个33*23的烤盘
用料：
#蛋糕胚
2个鸡蛋
40g糖
20g榛子粉
17g低粉
3g玉米淀粉
20g红茶液
10g食用油
适量防潮糖粉（很重要）
#红茶奶冻（可做2-3条）
300g奶茶溶液（按个人口味）
7.5g吉利丁片
#夹馅
170g打发淡奶油
80g卡仕达酱
适量栗蓉
做法：
分开蛋黄蛋清，蛋黄加1/4糖打发至泛白蓬松，加入食用油和红茶液搅拌均匀。
混合3种粉类（玉米淀粉，榛子粉，低粉），过筛约一半粉类进步骤一的蛋黄溶液。此时面糊应是有一定厚度的流动糊状。
取干净盆，分2次加糖打发蛋清，至拎起打蛋头呈鸟嘴状弯钩。
将步骤2和打发蛋清混拌。
筛入剩下的一半粉类，快速拌至无干粉颗粒。
裱花袋装圆口挤花嘴，这里我用的是口径13mm的圆嘴。烤盘垫油纸，按斜线方向挤面糊。
！！关键的一步：在蛋糕糊表面撒防潮糖粉。静止2分钟，再撒一层。蛋糕的酥脆外表关键源于糖粉！
烤箱上下火预热180度，13分钟（视各自烤箱情况！）
此图来源于君之食谱https://www.xiachufang.com/recipe/99834/
蛋糕胚出炉，放凉。放凉后表面撒防潮糖粉（防粘），表面向下倒扣在油纸上，撕去底部油纸。
然后就可以准备内卷了！短边方向卷起。这个卷我是先抹打发奶油，靠头的部分抹卡仕达酱（只用抹三分之一长度），放奶茶冻，挤栗蓉在头部。
依照蛋糕卷普通卷法，拎着油纸卷起。卷紧，放冷藏3小时。
表面我用了栗蓉装饰，大功告成！
磅蛋糕及柠檬糖霜（无泡打粉）
磅蛋糕为经典基础的传统蛋糕，黄油、细砂糖、鸡蛋、面粉比例1：1：1：1。制作视频https://b23.tv/av74816199
用料：
240g无盐黄油
240g细砂糖
240g全蛋液
240g低粉
250g糖粉
1个柠檬皮
1个柠檬汁
适量水
做法：
烤箱预热170℃
黄油室温
烤制杏仁片至上色即可
室温黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白
逐一加入全蛋液，再次打至蓬松光滑（有香草精的小朋友也可加一两滴增添香味）
过筛面粉
将过筛的面粉加入步骤4中，搅拌均匀即可
使用裱花袋将面糊挤进模具八分满，震荡几下
入烤箱170℃烘烤40分钟
烤制表面金黄
糖粉加柠檬汁柠檬皮调制成柠檬糖霜，如果糖霜过于黏稠可加一点食用水
将柠檬糖霜淋到刚烤出炉的磅蛋糕上，趁热利用蛋糕的热度使糖霜能自然流下
将之前烤好的杏仁片撒于蛋糕淋面上，完成啦
香浓南瓜小米粥
渐凉的秋日喝上这么香浓的一碗，从里到外都暖暖的～

小Tip置顶🔝
1、熬小米粥和大米粥，水和米的比例是不太一样的，一般来说1:15比较合适，不会太稠，也不会太稀(我个人喜欢喝稀一点的，所以水会加得稍多一些)
2、小米虽然很容易熬，但是建议熬制时间不可以少于半个小时，没熬出米油的粥都是耍流氓
3、不建议放糖或盐，会影响口感，清甜的原味就是最好的
用料：
100克小米
300克南瓜
约1500ml清水
做法：
老南瓜去皮去瓤清洗干净
一半切成食指尖大小的丁
一半切碎后打成泥
砂锅装水烧开后倒入淘洗干净的小米，再倒入南瓜泥，大火烧开
烧开后用勺子不停地搅拌，至少30秒以上，一是防止糊底，二是可以让小米尽快出油。然后转中小火慢熬半小时左右
熬至小米爆开、出油、粥略稠时倒入南瓜丁
熬至南瓜丁软糯、自己喜欢的浓稠度时关火
开吃吧～
格子里的午间餐
格子里有格子，有份用格子盛的自制午餐是一天好心情工作的基础.
用料：
早市新鲜蔬果
懒人大锅白饭
无周期表玻璃饭盒
冰箱常备泡菜酱料
做法：
备好白饭早睡一刻钟
早市选料早起一刻钟
抽空泡个菜做份酱料
饭后刷碗
高颜值-好吃又简单的荷兰松饼
超爱吃的荷兰松
奶香味十足
软糯的松饼搭配各种喜欢的水果
完全满足我的胃
最最主要的是巨简单，几分钟就可以做出美味的早餐
用料：
40克低筋面粉
20克黄油
130克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
自己喜欢水果
做法：
真的太有食欲啦～
鸡蛋、牛奶、细砂糖搅拌均匀
低筋粉过筛入内搅拌均匀，搅拌好的年纪可以过筛一遍让面糊更加细腻～
烤箱预热上下火200度，烤盘放入黄油烤制黄油融化，马上取出倒入面糊
烤至20分钟左右～这次用的是东芝7200蒸烤箱，立体循环烘烤，让松饼长的更大，口感更蓬松，
自带的30道自动网红菜单，小白秒变大厨
烤好的松饼，摆上自己喜欢水果装饰，我还放了冰激凌球，撒上糖粉～喜欢咸口的还可以放煎熟的鸡蛋、培根、菌菇、真的是可甜可咸，百搭松饼～
是不是超级简单，食材准备又简单，谁都能做，装饰好的松饼颜值超高～特别有食欲～
成品图
成品图
南瓜豆沙包
用料：
120克蒸熟的南瓜（贝贝瓜）
15克一粒豆沙
15克细砂糖
85克糯米粉
用30克开水烫20克澄粉熟澄面
适量猪油
少许抹茶粉
少许手粉
此方可做8个
做法：
先把贝贝瓜蒸熟，放凉备用
烧开水，倒入筛好的澄粉中，用筷子快速搅拌，稍凉后用手揉成光滑面团盖住备用
把贝贝瓜，细糖倒入过筛好的糯米粉中揉匀
揉好的南瓜面团
把澄面团揉进南瓜面团，揉匀，并加入适量的猪油一起揉至面团光亮
揉好的面团盖住醒半小时左右
开始分粒，准备好一根牙签。面团大约30克左右一粒，豆沙15克左右。留少许面团揉入抹茶粉备用
开好包，和包汤圆一样慢慢向上收口
收至顶部捏紧滚圆放一旁，直至全部包完，包好的要盖住，以防干皮
全部包好了
用牙签轻轻在上面由下至上划出痕
用抹茶和的面团轻轻摊开，用牙签划出痕做成叶子，再揪个小面团做梗
搞定
开水上锅蒸10分钟左右收火再焖下下
出锅，好吃
番茄脆皖鱼
用料：
脆皖鱼一斤，番茄一个，葱姜适量，盐适量，料酒适量
做法：

1，脆皖鱼，就是“苏草”，切片洗净用盐、鸡精、料酒腌制。


2，热油锅爆香葱段姜丝，脆皖鱼入锅翻炒片刻后加入番茄，倒入半碗水，中小火焖煮五分钟（不用怕鱼肉碎了，脆皖鱼是越煮越脆）。

3，揭盖看收汁情况撒葱叶香菜。
比脸大的果仁大列巴面包
宅在家那就快乐的嚯嚯面粉吧！揉了一个一斤多的面团，卷进满满的干果和蔓越莓干.做一个可以吃很久啦！整形简单还挺好吃😋
用料：
300克高筋面粉
70g鸡蛋液
125克牛奶
30克糖
4克盐
4克酵母
25克黄油
适量核桃碎
适量蔓越莓干
适量葡萄干
适量红枣块
做法：
搅拌桶里牛奶加入蛋液
再放入面粉，糖，盐，酵母
开启厨师机高速搅打面团
厨师机搅拌成团并有一定延展性

这时加入软化好的黄油块
厨师机开启高速继续揉面，
搅拌至面团光滑且能拉出略厚的膜

面团放入盆中，再放入烤箱，发酵程序30度，旁边放一大碗清水，面团基础发酵到1倍大。

约一小时左右，取出面团

发酵好的面团，排气，滚圆，松弛15分钟
面团擀成长方形，
铺满果仁干果，略压一压，同时压薄底边的那边留下一部分不要放

从铺满果仁的一端卷起，卷紧，边卷边略压实成圆柱形，收口向下

烤盘覆盖油纸，放上面团再放入烤盘，加一盆清水，35度发酵至1.5倍大。

发酵结束，用刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，露出果仁。

放入烤箱，中层，上下火160度45分钟表面金黄，出炉。
⚠️一定一定一定要盯住烤箱里的面包，面包上色立即覆盖厚锡纸，这样烤出来面包才是金黄的色泽！

出炉放凉即可吃啦！
切开后果干多多，感觉我还应该多加一些果仁进去！
酸奶小蛋糕
用料：
个鸡蛋                         2
克酸奶                     100
克低筋面粉             100
克细砂糖                    15
个蛋白                       3
个蛋黄                       3
克玉米油                   15
做法：
这个是已经做好的，忘记拍了前面的步骤
最后成品，烤箱温度180上下盘烤50分钟，
淮山汤圆
淮山功效
补脾；养肺；固肾；益精。主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
用料：
一段新鲜淮山
200克汤圆
适量砂糖
适量水
100克（可有可无不喜欢的飘过）花生芝麻糖
做法：
买来新鲜的淮山去皮锅里可以先煮水，淮山去完皮就可以开始刮片下水煮了
等煮到水开的时候，再放入生的汤圆，记得一边搅拌
等汤圆都浮在水上就可以出锅了
这个是放砂糖的
这个是放了芝麻花生糖的，爱吃香的就加点
鲜美呀杂菌煲鸡汤
杂菌煲鸡汤。
从来就是鲜美的。
家里有什么菌，放什么菌啊，炖鸡一流。
喝汤，吃菌。

6～8人的份量，一大煲(我用的是5L的大沙煲)。
用料：
1只土鸡
1块瘦肉(猪腱子)
5朵羊肚菌
一小把姬苁茸
一小把黄菇
两个猴头菇
一小把朵花菇
一小把茶树菇
10颗云苓
3片白术
一小把枸杞
2粒蜜枣
没过食材就好水
做法：
把干货菌、云苓、白术、枸杞冲洗干净
取大砂煲，把洗干净的所有菌、云苓、白实、枸杞放进沙煲里，放水浸泡，最好浸泡三小时。
浸泡的水多点没关系，因为浸泡的水要留着等下煲汤使用。
洗净光鸡(去头去脖子去屁股去内脏，重点:去皮!!)，洗净猪腱子。
另准备一锅常温水。
同时开始烧开浸泡了菌和药材的那锅水(沙煲)。

洗净的光鸡，猪腱子，放入水中，一起烧开。广东人说——飞水(去血水)。
水一滚开，把光鸡和猪腱子捞出。

沙煲里的水烧开后，放入“飞水”后的光鸡和猪腱子
放入光鸡和猪腱子后
武火(大火)再次煲5～10分钟。
转文火(小火)，煲45～50分钟即可。
关火前，放蜜枣1粒，喜欢鲜甜的放2粒。
关火，搞定。
糖醋菠萝排骨
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
用料：
200克排骨
50克菠萝
20克黄瓜
20克胡萝卜
5克姜
5克蒜
3克花椒
3克八角
0.5勺油
2勺蕃茄酱
1勺糖
2匙醋
2匙盐
0.5勺料酒
做法：
新鲜的排骨在清水中浸泡二十分钟洗净放入开水中焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份
排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒姜、花椒、八角、糖、盐、料酒大火煮至排骨九成熟
准备原材料煮好的排骨、菠萝去皮、胡萝卜、黄瓜
锅中倒入底油加热放入蒜爆香再放入胡萝卜片炒至断生
放入蕃茄酱翻炒均匀
放入排骨中火翻炒均匀
放入菠萝同时放入糖和少许醋
放入黄瓜片快速翻炒均匀
调味料完全裹匀原材料即可出锅享用
酸甜可口的糖醋排骨装入容器中就大功告成了
糖醋排骨入克香浓汁甜唇齿留香回味无穷
糖醋菠萝排骨装在菠萝🍍容器中看着就别有一番风味
菠萝🍍入口酸酸甜甜混搭着排骨的肉香美味无比
糖醋菠萝排骨是宴客必备的那是美味佳肴哦
每天为家人做营养健康可口的饭菜是我最开心的事情
宇治浓郁抹茶冰淇淋
去年生产前从朋友那边入了小山园的抹茶粉，今年总算有时间来玩一下了，抽了个周末的空档，用抹茶做了冰淇淋、提拉米苏和拿铁。不得不说，若竹的颜色真心美貌，绿得那么鲜嫩！

冰淇淋用了柏翠面包机的冰淇淋配件，需要把冰淇淋桶提前放入冷冻室里冷冻12小时以上。
用料：
240克淡奶油
240克牛奶
100克糖
3个蛋黄
20克抹茶粉
20克开水
一小撮盐
做法：
抹茶粉过筛，与开水彻底混合，加入淡奶油，混合均匀；
混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠；
混合牛奶，50克糖，加热至刚刚沸腾
把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；
把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠；
把5过筛倒入1，混合均匀；
加入盐，搅拌均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。
用冰激凌机把8搅拌至冰激凌的浓稠质地，（我用的是柏翠面包机的冰淇淋配件，需提前冷冻12小时）倒入另外的容器。
把9冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。
咖喱鸡丁
今天儿子点菜了，说好久没有吃我做的咖喱饭了，我问他咖喱鸡还是咖喱牛，他说鸡，于是今天的菜谱就这么来了
用料：
半块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1片姜
2块咖喱块
一小勺盐
2小勺味极鲜
半小勺白胡椒粉
2勺料酒
2勺蚝油
3个口蘑
做法：
鸡胸肉半个
鸡胸肉切成丁，加入蚝油，白胡椒，料酒，拌匀腌制一下
所有的菜成比鸡丁小一点的丁，因为鸡肉熟后肉会变紧会变小，口蘑没有可不放
热锅热油下一片姜后把鸡丁放入煸炒至变白
放入各种菜翻炒
一小勺盐，让菜里入一些味，盐要少放因为咖喱块里有盐味
味极鲜提鲜
翻炒一会断生入味后加入水中小火炖煮5-10分钟，具体时间看菜量
咖喱我用的是超市买的现成的，也可以用咖喱粉，咖喱粉的中药味浓一些，如果用咖喱粉菜里要加糖
我用了两块咖喱块
土豆炖软后放入咖喱块，要不停的搅拌至咖喱块融化
汤汁变粘稠后就好了
今天只做了咖喱鸡丁浇到饭上就是咖喱饭
一学就会·电炖锅酱牛肉·免焯水
很喜欢吃酱牛肉，但总觉得酱牛肉很麻烦。自从用了电炖锅，虽然时间长了些，但炖的过程自动化了。

这个方子我实验了几次，效果不错，不用焯水，用料也相对简单。

创作不易，喜欢的话请关注➕收藏💗噢

如果你跟着菜谱做了酱牛肉，记得传作品给我看看噢！
用料：
800克牛腱
75克甜面酱
30ml料酒
5片，10克姜
2根葱
4克花椒
3克桂皮
1个八角
2片香叶
30克黄豆酱
10克干辣椒 （选用）
1个草果 （选用）
做法：
将牛腱，首选牛腱心，用冷水洗净浸泡5-10分钟，沥干。
调料汁1: 将50克甜面酱用15ml 料酒化匀。
将牛腱放入保鲜袋，倒入调料汁1，拍匀，压出空气，密封，放入冰箱过夜。
牛肉已经腌制了一夜，可以准备其他调料了。
干料：姜片，葱白，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
湿料：黄豆酱30克，料酒一大勺(15ml)。
将干辣椒剪开，放入茶包里，不太吃辣可以不放或少放辣椒子。

将其他干调料放入茶包装好。
将湿调料做成调料汁2: 黄豆酱30克加1大勺料酒。
将腌制好的牛腱放入电炖锅，腌制的汁水也一并加入，加入调料汁2和干料茶包。
注入冷水到2L的刻度，让卤汁稍稍淹没牛肉。
按电炖锅快煲炖肉的选项，这个程序预设定炖3小时。其他牌子的电炖锅可以根据说明相应调整。
三个小时过去，牛肉炖好啦！
捞起来，装好，放入冰箱冷藏2小时或更长。也可以带卤汁一起冷藏。

冷藏的目的是让肉收紧，切的时候不会散。
取出，切片，摆盘！完成✅

Bonus point: 加蘸料！
推荐蘸料1: 香醋 + 麻油
推荐蘸料2: 麻辣红油
排骨鸡爪煲
一宅在家里嘴里就爱嚼点东西，外面卖的卤味总是不够麻辣，而且肉的品质也不敢保证。还是自己做着吃放心安全还便宜。
用料：
一斤鸡爪
两块三角骨前端
2根胡萝卜
1个土豆
1包重庆火锅底料（爱吃啥牌子的就买啥牌子的）
8片生姜
10cm大葱白
2勺老抽
4勺生抽
6勺料酒
2颗冰糖
1满勺蚝油
做法：
鸡爪洗干净后切成两截冷水下锅撇血沫，第一次撇完之后，再煮一会儿再撇一次。
然后捞起，冷水冲洗一下，把断骨处的血块洗净。
三角骨冷水下锅，撇血沫，一次基本就能撇干净。
我用的三角骨，肉多好啃还便宜，也可以换成小排。
捞起来之后，再改一次刀，把大块儿的在劈一下。洗锅，接入冷水放入改过到的排骨再撇一次血沫，基本上这几不会有什么沫子了，而且煮开了之后水呈白色。捞起排骨待用，汤也用干净的碗盛起待用。
电饭锅底码入切好的姜条和葱段。
胡萝卜，土豆切成小滚刀待用。
依次将鸡爪、排骨、土豆和胡萝卜码入电饭锅，一层一层的码，不要杂乱的一起下。
用勺子舀刚刚撑起待用的骨汤上层，下面的沉淀物就不要了。然后加入一块火锅底料，煮化。
再将勾兑好的调料汁加入底料汤中，煮沸，关火。
将底料汤倒入电饭锅中，关盖，按下煮饭按钮，煮一个小时即可。
一小时后可讲肉和菜捞出，既可热吃也可冷吃，麻辣入味，佐酒美菜。
剩在锅里的汤汁还可以再加入一些菜品，进行卤制，我又加了些香菇和豆腐，水多的话不用再加水了，少少的话加点水和蚝油。
减肥蔬菜丸子
快上班了，做一些上班带。健康营养不增肥。
用料：
4个鸡蛋
大的半根胡萝卜
一大块豆腐
4朵西兰花
若干勺五香粉
若干勺黑胡椒粉
若干勺生抽
若干勺蚝油
做法：
一大块豆腐，开水里烫一下，控水或者用厨房纸擦干。
豆腐压碎，胡萝卜切小碎丁。
西兰花切碎末。
三种材料拌和。
由于本人做的较多，第一份取出一些材料放盘子，加入一颗鸡蛋，若干面粉，五香粉，黑胡椒，蚝油，盐，依次放入，拌和后根据稀稠度，看看是否能捏成型。如果不能成型，可以加面粉。
烤盘刷油，放入丸子。小点的丸子上下200度，烤20分钟。可以根据实际情况继续烤。
烤出来了，当然我的料烤了三盘。大小不一。
成品。虽然没有用油，依然有食欲。可以蘸万能蘸料吃，也可以直接吃。
广式豆沙月饼
用料：
200克饼皮配料 中筋面粉
10克奶粉
150克转化糖浆
2克枧水
50克葵花籽油
适量馅料 自制桂花豆沙馅
适量表面刷蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）
做法：
准备好材料 豆沙馅 枧水 中筋面粉 糖浆 奶粉 葵花籽油
先把面粉和奶粉混合均匀，糖浆加入枧水混合均匀，再加入葵花籽油继续调和均匀，倒入面粉搅拌混合均匀，揉成团，静置1至2小时，天气太热我就放冰箱静置了。
静置好的面团平均分割成每个20克，豆沙馅料每个30克，后来我感觉面皮太薄了，又加了10克，这样就成了30克皮，30克馅。其实喜欢馅多一点的皮薄一点的 就按照皮20克，馅30克这样做，想包起来容易些就皮30克，馅30克吧。
做好的月饼放在模具里压一下，然后敲一下，月饼就出来了，模具最好事先抹点干粉，以免粘连。
做好的月饼放入烤盘，如果月饼表面干燥的话可以喷点水，如果不干燥可以省略，我没有喷水，因为觉得面皮的湿度还是可以的，不需要再喷水了。
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后取出刷上蛋液，再继续烘烤15分钟。注意随时观察，等月饼上色，表面呈金黄色即可出炉。完全冷却后，用袋子密封包装好，常温2至3天等月饼回油后就可以享用了。我这次做的月饼纹路不够清晰，等买了新的模具再继续，呵呵！
土豆披萨
和面勾坏了一直没到货，发现这个配方，自己试着做了一个，很惊喜，比面胚子还好吃！！省了和面的程序更简单易操作哈哈哈哈！
用料：
适量土豆片
适量芝士
8片萨拉米
4个小番茄
2个鲜口蘑
适量西兰花
做法：
披萨烤盘上先抹一层黄油，土豆片薄片均匀铺在烤盘上，抹一层披萨酱，再放萨拉米，再放各种菜蔬
最后均匀撒上芝士碎（根据个人口味）
烤箱预热220度，上下管加热，约12分钟左右，看着场面变黄即可（注意别火大烤糊了😂）新鲜出炉，简直太好吃😋😋😋
菠萝（凤梨）咕噜肉
买的凤梨太酸了，然后就想干脆做成菜好了。
（我们家人多，用料就多，人少可以自己材料减半）
用料：
500克肉
适量菠萝
各1个青红椒
腌肉用料：
适量淀粉，盐，白胡椒粉，料酒
2个鸡蛋
料汁：
60克番茄酱
20克白醋
4克淀粉
50克糖
40克清水
做法：
鸡胸肉，猪里脊都是可以的，我自己喜欢吃有点油脂的，我到超市买的猪梅肉。切丁，放入盐，料酒，白胡椒抓匀腌制15分钟。（先腌制再去准备辅料，可以节约等待的时间）
配菜切好，料汁调好。基本就可以去处理肉肉了。
加入鸡蛋和淀粉，淀粉的用量就是，能挂在肉上，不会轻易流动的状态就可以（我这个淀粉就少了一点）
热锅冷油，拿筷子放进油里会有小泡泡就代表油温可以了，就均匀的下肉块炸一下，炸到表面金黄就可以了。然后升高油温复炸一遍。（成品太香了，就是小酥肉啊，差点就不想继续做直接吃了，哈哈）
炸好肉肉，多余的油倒出，锅里留一点底油，放入配菜炒一下（炒的时间根据个人喜好，喜欢吃硬一点就少炒一会儿。喜欢软一点就多炒一会儿）
倒入肉肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。
色泽红亮，酸甜口味，小孩子大孩子都超级喜欢。哈哈
养生芝麻糕
软香口味，适合牙口不好的人
用料：
250克黑芝麻
150克（去壳）新疆纸皮核桃
150克羌若红枣（去核）
30克诺木洪枸杞
30克绿宝石葡萄干
250克麦芽糖
50克糖（红糖白糖冰糖都可以）
50克水
做法：
红枣去核剪碎，核桃剥好微波炉加热5分钟左右（有香味了就是熟了），黑芝麻小火炒熟（炒到出香味，噼噼的飞出来即可）所有配料放入盘中备用
加入红糖、麦芽糖、水，大火烧开至冒泡后开小火熬糖浆
糖浆熬制浓稠（片状挂旗状滴落）
放入配料（芝麻最后放）迅速拌均匀
拌好的原料倒入烤盘里
趁热用擀面杖压紧实后（一定要压紧）擀平
放置至不烫手后切片
看得见的营养——软香芝麻糕
补脾养胃（紫薯山药糕）
用料：
3个紫薯
2根铁棍山药
两勺白糖
适量浓稠酸奶
做法：
1紫薯山药削皮洗净，用刀切成小块
2放入蒸锅蒸至完全熟透
3将紫薯，山药加入白糖，趁热用勺子分别压成泥
4圆形碗中裹上一层保鲜膜，放入紫薯和山药，用勺子压实，一层紫薯一层山药铺完所剩食材
5倒扣在盘中
6最后撒上喜欢的水果和牛奶做装饰（牛奶要选择浓稠酸奶，我家里没有就用纯牛奶代替了，但是效果不是很好，非颜值控的可忽略）
自制黄桃罐头
黄毛桃的果肉富含膳食纤维和果胶，口感不像水蜜桃那么软，也不像普通毛桃那么硬，吃起来水润清爽，果肉细腻恰到好处。昨天在超市花了七块钱，买了差不多两斤的黄桃，只需要动手熬煮15分钟，美味又营养的黄桃罐头就完成啦，收获一罐夏天的甜蜜！
用料：
5个黄桃
2-3块冰糖
适量水
适量盐
做法：
黄桃用清水泡湿，加少许盐搓掉皮上的毛。
将黄桃冲洗干净
削皮
沿着桃子凹痕切一圈，触及果核，将两半肉反方向扭转一下，使果肉分离，再用小刀取核，将桃子切成喜欢的大小。
用盐水浸泡五分钟（浸泡过程准备一个密封罐，加点水放微波炉叮三分钟消毒，擦干水备用）
倒掉盐水，放入锅中加适量清水（没过桃肉即可）加上冰糖
开中火煮15分钟即可
等黄桃完全放凉后装入密封罐。
冰箱冷藏一夜口感更佳！
论南瓜馒头的🎃十大造型
不小心买了很多贝贝南瓜🎃
用料：
150克熟南瓜泥
2克酵母
15克糖
250克中筋面粉
20克纯牛奶（看面团状态，搅拌不成团最后再加）
做法：
把南瓜🎃蒸熟，压成南瓜泥
我是用厨师机揉面的，搅拌不成团，我又加了20克左右的纯牛奶
如果用厨师机可以不用压很仔细，南瓜泥直接丢进去就行了，厨师机真的是懒人机，解放双手
揉成光滑面团
玫瑰花🌹造型，擀成四片饺子皮，卷起来然后中间切断就行
贝壳造型，先把面团擀成圆形，然后用筷子压出竖条纹
然后用筷子一夹
贝壳就做好了
花🌸型的很简单，同样擀成圆形，切几下，再捏起来就行
有模具就可以做各种卡通动物造型了
绣球造型，先搓成四条长条
再摆成井字，然后顺时针交错在一起，然后再逆时针摆一次
如图
下面收起来，搓圆即可
小刺猬造型，搓成水滴状，然后用剪刀✂️剪出刺即可，眼睛可以用两颗黑芝麻点缀
做好造型，26℃发酵40分钟
大火煮沸水之后，放入蒸笼格中火蒸十分钟，关火焖三分钟即可以出锅
最后再融化巧克力来画眼睛👀鼻子胡须
肉炒酸菜
用料：
酸菜
猪肉
葱姜蒜
做法：
姜葱炒香下肉  下酸菜  加花椒粉 糖  酱油 鸡精  翻炒到干一些  加蒜炒一会出锅
宝宝周岁甜品桌
为了给宝宝过个难忘的周岁生日而准备的，全部亲手制作，代表了我对宝贝满满的爱，希望我家宝贝健康快乐每一天
用料：
1 000g黄油
16鸡蛋16个
做法：
第一天先考了俩重油蛋糕，然后打了奶油糖霜摸面，第二天正式开始制作包糖皮
双层翻糖蛋糕，我是第一次做，所以觉得还可以，没那么难，我都做简单的
翻糖杯子蛋糕
棒棒糖蛋糕和翻糖饼干
全部，今天打算在做点布丁会更好看点吧
明天拿到饭店，今天得开一天空调吧，老妈说老人们不爱吃，准备再去红宝石买个鲜奶蛋糕，自己懒得做了，累死啦
饭店布置
棒棒糖蛋糕
樱桃慕斯
又到樱桃季，超市299一箱10斤的樱桃，贪便宜买了一箱。一下子吃不完，想着各种花样吃完，做了樱桃果酱，樱桃慕斯，樱桃奶昔等。
       做了两个版本的慕斯，这个配方是简易版不需要蛋白霜的，相比之下我觉得蛋白霜的相对清爽一些。
      因为樱桃果酱太甜，所以我在做慕斯糊的时候多加了些柠檬汁，酸甜度可根据自己的口味调整。
       忘记拍过程照了，以后补上。
用料：
2片戚风蛋糕胚
150g蓝莓果酱
250g淡奶油
3片吉利丁片
80g牛奶
适量柠檬汁
30g细砂糖
做法：
吉利丁片用冰水泡5分钟。（没有冰水，可以用凉开水泡然后放进冰箱）泡软后加入牛奶和细砂糖，隔水加热至吉利丁片融化。
将（1）晾凉至室温，然后加入果酱，搅拌均匀。
淡奶油打发至7成发（就是感觉到流动但又趋向于固态🙈），将果酱奶加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。根据个人口味加入柠檬汁。
先往模具里铺一层戚风蛋糕胚，沿着蛋糕模具周围贴一圈水果（樱桃、草莓等软水果都可以），倒入一半的慕斯糊。接着铺入第二层戚风蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊。
放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。根据自己的喜好进行一些美化加工。
芒果奶香布丁
用料：
2个鸡蛋
半个芒果
150克牛奶
5克白糖
做法：
鸡蛋打散，与牛奶和白糖混合，继续搅拌，要一个方向
用细漏网将蛋液过筛两次，倒入小碗，芒果去皮切小丁。
冷水上锅，将小碗覆上保鲜膜，蒸10分钟。
关火放凉后，摆放上芒果丁即可。
【春日樱花酱】
最近遛小刀的时候，经过小区里一棵开得很美的樱花树。我站着看了一会，然后低头发现小刀也在抬头看。

春天真的是很短的季节，大家都想多拍下一点影像，据说公园每棵樱花树下都排着队自拍。工作室同事春游后突发奇想，想把樱花做成酱。

当然，到外面乱摘樱花是绝对不可以的。小伙伴说还有种方法，就是去捡落下来的樱花瓣。于是我脑补一个粗糙大汉被黛玉附身一般，在樱花树下捡花瓣的情景……

于是很快放弃了这个想法。

最终，我们选择在网上买盐渍樱花来做酱。不过要注意的是，樱花本身没什么味道，即使做成樱花酱，也只是酸甜梅子的味道（盐渍樱花里有梅醋的关系）。

可是颜值已经那么高了，还有什么不能被原谅的？
用料：
1把樱花
1碗清水
10颗冰糖
做法：
盐渍樱花（一把），冲去表面盐份，泡水四小时以上，捞出，沥干，去梗，备用。
一小碗水和十颗冰糖入锅（不要用铁锅），中火加热融化，再放入樱花，挤少许柠檬汁。（水不宜过多，我下图这个铜锅特别小，不要用普通大小的锅评判下图水量。）
即将沸腾前转小火，保持不沸腾的状态，煮3分钟，关火晾至温度60度时，用一勺水溶解吉利丁，加入锅中。再开中火，加热1-2分钟后关火。
等晾凉后会变成有一点凝凝的质感，盛出装瓶。樱花酱有酸甜的梅子味，花本身没什么味道，但是春意满满。冰箱保存，可以冲茶喝。
舀适量樱花酱，与茶包一起在水中煮开。
（为了视觉好看，我又放了两朵带梗泡过水的樱花。）
胡萝卜菠菜鸡蛋卷·绿色叶子红色芯的太阳花
新买的玉子锅很好用，已经给小王子做了好几次鸡蛋卷了，这次给小王子做一款美丽的胡萝卜夹心鸡蛋卷～
用料：
1棵胡萝卜
1小段菠菜
4个鸡蛋
做法：
1.准备好食材。
2.菠菜倒入少许贝壳粉浸泡15分钟左右。
3.胡萝卜切片，奶锅做水煮一会儿去生。
4.菠菜去茎切碎，胡萝卜打碎
5.取2个鸡蛋将鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄，加入少许水搅拌成蛋液，先倒入胡萝卜泥。尝试过蛋清的宝宝可以用全蛋。
6.玉子烧锅涂油，倒入蛋液待蛋饼鼓起，卷成鸡蛋卷。
7.接着同样的方法，搅拌菠菜蛋液后倒入平底锅。
8.待菠菜鸡蛋卷熟了以后，就可以从胡萝卜鸡蛋卷一头整个卷起来啦。
9.将鸡蛋卷切成几个小段就可以摆盘啦。
1
绿色的外皮，红色的鸡蛋心，颜色很美丽，小王子也很喜欢吃呢。
小鸡炖蘑菇
昨天乍冷,真是让人受不了,穿了好多衣服还是觉得不暖和,看着这样的天气,心想着真的离千年极寒的说法不远了,昨晚在网上帮公婆和我妈一人买了条羽绒裤,老公说你咋不帮你爸也买一条,我说买了他不一定会穿,得问问他要不要穿再买,嘿嘿,要不然买了他不穿多浪费啊.
这样的天气最适合吃上一锅暖暖的砂锅了,端上桌子时热气腾腾的,顿时觉得暖和了不少.
用料：
圆蘑菇
一只小鸡
料酒
八角
花椒
红烧汁
胡椒粉
大蒜
红椒
做法：
将小鸡切成块状,氽水
锅内倒油后将蒜和红椒八角花椒爆香
鸡块倒入快炒,倒入少许红烧汁上色
将洗净的蘑菇倒入锅内也一起快炒
加入少许食盐和料酒
将所有食材装入砂锅内小火慢炖十五分钟
出锅内撒上些胡椒粉
红糖糯米藕
用料：
藕  2节
糯米 80克
克红糖 40克
克多晶冰糖  少许
红枣 8颗
做法：
准备所需食材。藕两节。藕不宜选太长的。煮的时候锅放不下。糯米大约80克
糯米需要提前泡水两个小时以上，最好提前泡一夜
藕削皮，洗干净，然后两头各切掉大约5厘米一段当盖子。
藕眼里可能还会有泥，泡水里泡一会，把里面也洗干净。
捞出后把泡好的糯米塞进藕的洞眼里，可以用筷子辅助往里捅。塞米的时候放在一个盆里，米就不会到处都是了。
都塞满以后，往下磕一磕，让糯米更紧实一些。
然后把切下来的盖子用牙签固定上去。
把藕放高压锅里，加入红糖。多晶冰糖。水，红枣。煮30分钟。
煮好后捞出，改为砂锅，没有砂锅用炒锅也行。用最小火再炖煮20分钟。
最后咕嘟咕嘟收一下汤汁，让汤汁粘稠一些。过程中，用勺子舀起汤汁往裸露在外面的藕上浇一浇。然后盖盖子焖到自然冷却。
捞出切片。
摆入盘中，把红糖汁淋上去。喜欢吃糖桂花的朋友，可以淋上糖桂花。
成品图
Vitamix版南瓜栗子米糊
从6个月宝宝就应该添加辅食，传统的辅食添加理论先添加高铁米粉，然后过度到水果泥、蔬菜泥，八个月再添加肉类、蛋黄，一岁后吃全蛋。近年来的研究表明，辅食添加实际上不需要严格按照特定的顺序。但是由于孩子的消化系统和免疫系统还在完善中，还是建议先选择不易过敏好消化的食物，逐渐增加种类。今天可以大家介绍个很适合宝宝的食谱--南瓜栗子米糊，而且这个操作简单又美味。
用料：
100克南瓜
5个熟栗子
20克大米
150ml温开水
做法：
准备食材
将大米浸泡一晚上，南瓜去皮去籽洗净备用，把大米、南瓜放入蒸锅大火蒸熟（大米蒸50分钟，南瓜蒸30分钟）。
把食材准备依次放入S30容杯中，加入温开水，盖紧杯盖
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10）搅拌60秒即可完成
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10）搅拌60秒即可完成
成品完成
小银鱼蔬菜蛋黄粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

银鱼又叫“面条鱼”，它可是极富钙质、高蛋白、低脂肪的淡水鱼类。小思妈妈最喜欢的吃法是蒸银鱼鸡蛋羹了，这次换个花样，做个粥给宝宝，加了蔬菜和蛋黄，不仅颜色漂亮，还能补充维生素、矿物质，更适合小宝宝吃。这样一餐的营养就全了，味道还特别鲜美呢！
用料：
25g大米
10g胡萝卜
1片卷心菜
5g银鱼
1个熟鸡蛋
做法：
准备食材：大米25g，胡萝卜10g，卷心菜1片，银鱼5g，熟鸡蛋1个。
将卷心菜放入开水中焯熟。

PS：开水焯青菜，可以去除青菜上的亚硝酸盐和残留农药。
把焯好的卷心菜放入凉开水中镇一下。

PS：这样把焯好的青菜镇一下，可以保持青菜的色泽，更翠绿哦！
将卷心菜切碎。
将大米用清水淘洗干净。
将大米沥干水分，加入适量清水。
先把粥熬煮好。
将小银鱼用清水浸泡一会，把银鱼泡开。

PS：银鱼要泡的软一些哦！
将泡软的银鱼切碎备用。
将胡萝卜擦成细丝。

PS：如果是小宝宝吃需要切得碎碎的哈。
将煮好的鸡蛋剥开，取出蛋黄。

PS：剩下的鸡蛋清也不要浪费了，我就直接自己吃掉了！
将蛋黄用小勺压碎备用。
食材准备好了，我的粥也熬好了，变得稠稠的样子。

PS：一定要先把粥熬好，煮的稠稠的了，再加入其他食材，这样粥才能煮的粘稠的感觉。
将银鱼碎加入粥中，先熬煮一会。
再将胡萝卜和卷心菜放入粥中。
所有食材熬煮一下，熟透之后就可以出锅啦！
出锅后，别忘了加上蛋黄，拌在粥里，宝宝喝着香香的，营养棒棒哒
补钙乌发小甜品😍山药黑芝麻糕👍
山药是一种营养价值和药用价值同样丰富的食物。它的做法非常多，可以和大多数其他食材随意搭配。
芝麻除了提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。黑芝麻还具有很好的食疗作用，比如：润肤养颜、补钙之王、润发乌发、降血压、补肾益气、增强记忆力、强健骨骼等。
用料：
1根山药
适量黑芝麻
2勺蜂蜜
做法：
山药去皮切块上锅蒸熟。
熟的黑芝麻用料理机打碎，或者直接买现成的黑芝麻粉。
然后倒入两勺蜂蜜拌匀备用。
山药用工具压成泥
手上沾凉水，把山药做成碗状包进适量的黑芝麻。
然后放进抹油的模具，调整好。
压出来就可以啦(●°u°●)​ 」是不是很简单。
牛肉葱油拌面（自制）
有菜心，有牛肉，搭配葱油，简直不能太赞～
用料：
油的二分之一生抽
多放就好（我是随便放的）小葱
适量油
适量盐
适量白砂糖
一只鸡蛋
想吃多少拿多少牛肉
适量耗油
一把菜心
做法：
热锅下油，炸小葱。小葱变黄关火，待油温冷却，倒入调好的酱油，耗油和白砂糖，烧一会搅拌均匀出锅。
另起一锅煮水，水开下面，面熟捞出放到碗里，不要煮太软，一会会坨。面里留点水，方便搅拌，往面里倒入葱油搅拌。同时锅里下牛肉，牛肉烫熟烫菜心，拿出来摆盘。最后放上一片煎好的荷包蛋，开吃！
虾油膏焖萝卜
冬季常吃萝卜的好处那可是非常的多哦，不仅对身体的健康有益，而且还可以治疗冬季引起的一些小病。白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。
萝卜有各种各样的吃法，我向大家推荐一种虾油膏焖萝卜，营养又美味。
用料：
大约450克虾头
5~6颗葱
3~4片生姜
5粒（根据虾头多少增减）蒜瓣
40克黄酒
适量盐
适量白胡椒粉
500克左右白萝卜
3颗青菜
做法：
将萝卜去皮，切成滚刀块。在切好萝卜块用刀戳两刀，这样萝卜容易入味和快熟。
锅里到入油，等油三四成热，把葱姜蒜等小料倒入油煸一下（油多点），煸出香味
再放入虾头，开始熬制虾膏。不停炒，防止焦和发黑。
熬到虾头发红，倒入适量的白胡椒粉调味，并加40克黄酒进一步去腥。
熬到油发红就可以了！
过滤出虾油膏。
将萝卜倒入虾油膏里焖致酥烂，加点盐，放入配料青菜（也可以不要配料），烫熟起锅！
装盘，开吃！😊😊
清炒豌豆尖
吃的就是清香味
用料：
1小块老姜
2瓣大蒜
适量豌豆苗
食用油、调料
做法：
豌豆苗掐出嫩茎洗净沥干。
姜蒜切沫。
锅内倒入适量食用油，中火六成热时放入姜蒜末炒香。
开到大火，放入豌豆尖，迅速翻炒几下，关火，放入盐和鸡粉调味出锅。
吃水果🥭啦
想不起来吃什么就来看看，免费提供灵感呀😘😘😘图片还会继续增加滴
用料：
若干水果
一枚好心情
做法：
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
西梅
八里香
大芒果
开心的吃起来🥳
柚子
冬枣
荔枝
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
开心的吃起来🥳
无花果
开心的吃起来🥳
芭乐美人指
健康简餐--虾皮黄金蛋炒饭
舟山美食--虾皮，是百搭的烹饪食材。
虾皮黄金蛋炒饭，健康简餐🤩🤩
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
适量虾皮
2根小葱
适量盐
少许鸡精
做法：
无盐虾皮用凉水泡软。
小葱切成葱花。
米饭上打入鸡蛋(最好是过夜饭)。
将鸡蛋充分与米饭搅拌(最好戴上一次性手套后用手搅拌)。
在锅里倒入适量油，待油温三成热时加入沥干了水分的虾皮，翻炒出香味。
锅里加入米饭后继续翻炒(一开始蛋液比较粘稠，不要心急，慢慢会炒干)。
继续翻炒，待米饭基本炒干。
加入适量盐，加入少许鸡精，加入葱花，再翻炒几下即可出锅。
虾皮黄金蛋炒饭，健康简餐🤩🤩
搭配一碗虾皮紫菜汤，更赞👍
法式烤鸡肉低卡蔬菜帕尼尼
帕尼尼是超级受欧洲上班族欢迎的午餐三明治，简单方便、食材营养都很丰富。
最近在减肥，家里正好又有剩的一小截法棍面包和一些烤鸡肉，于是就准备了这款没有额外添加奶酪🧀️的低卡鸡肉蔬菜帕尼尼，准备起来贼快而且保持了蔬菜和肉类原本的味道和口感。春季当作减肥减脂午餐很赞👍
用料：
法棍一小截
2颗酸黄瓜
1/2个西红柿
少许沙拉叶
1个鸡蛋
2-3咖啡匙蛋黄酱
1咖啡匙第戎芥末酱
盐
黑胡椒
做法：
烤箱预热，法棍对半切开，放入烤箱180度烤10十分钟（温度时间视烤箱而定，酥脆即可，不要烤糊）
三明治的主要配菜准备好。酸黄瓜/西红柿切成薄片，备用。
烤鸡肉切丁（如果没有现成的烤鸡肉，可以用煎鸡胸肉代替）。加少许盐和黑胡椒调味，备用。
鸡蛋煮好捣碎备用，蛋黄酱我用的是这种。
准备好第戎芥末酱备用。我用的是这个牌子的，法国各大超市都有。
蛋黄酱和第戎芥末酱2:1的比例加入到鸡蛋碎里，搅拌均匀，备用。
烤好的法棍面包从烤箱里取出，依次将准备好的切片西红柿、酸黄瓜、沙拉叶在面包一侧里铺好，加入烤鸡肉和调好的蛋黄碎，鸡肉蔬菜帕尼尼三明治就做好啦😇
点缀一些维C含量丰富的水果摆盘，一款低卡而且非常美味营养的法式鸡肉帕尼尼就上桌啦～
#阿胎的私房菜教学#失败了的虎皮鸡爪🤭
嗨呀，依然是跟着🐑小朋友学下厨的一天。
其实是昨晚s9八进四的时候做的！嗯，ig赢了，ig牛逼！
虽然没有虎皮成功，不过卤鸡爪也很好吃嘛！
用料：
12只鸡爪
葱
姜
生抽
糖
料酒
做法：
鸡爪洗净，加葱姜料酒抄一遍！冷水入锅啦～
出锅后滤水晾凉～
鸡爪凉透水份沥干后入油锅炸，就是这个步骤失败了QAQ应该油多一点，炸久一点，炸完以后一定要自然凉透凉透再开始卤。
炸完的鸡爪入锅啦，加水没过鸡爪，卤料嘛，香叶桂皮八角糖醋盐生抽老抽都进去了！静静等待40min就可以啦～
嗯，完全没有虎皮的虎皮鸡爪，我可真厉害hhhhhhhh
蜜柚桔子酱
最近看了日本山下英子所著图书《断舍离》，很赞同里面断舍离的收纳哲学，于是，这两天就在家疯狂清理屋子，那些躺在角落里蒙灰了一年半载没动过的东西全部清理掉了。越长大越能体悟到，人在这个世界上活着，日常所需其实是很少很少的。现在的我，虽然还无法生出一颗无欲无求的清净心，无法看破红尘一切为空，还走不出物欲和寡欲之间的死循环，但我知道，生命一定是先做加法再做减法的，在不断拿起放下的路程里，明心见性比什么都重要。花了3个小时熬了一罐蜜柚桔子酱，味道还不错，犒劳家人，也犒赏我自己！
用料：
桔子肉10个左右柚子一个（只取皮）
冰糖200克左右
做法：
桔子10个左右（取桔肉）
柚子一个（取柚皮）;柚子外皮用盐搓擦洗净，用削皮器将柚子皮削下来，削好的柚皮很薄，不带白囊；柚皮切丝放锅里开中火煮10分钟左右；
桔子去皮，挑籽
将桔肉与柚皮一起放入搅拌机中搅拌成蓉；
将桔肉与柚皮一起放入搅拌机中搅拌成蓉；
干锅倒入柚子桔子蓉开大火煮开再加入冰糖，开中小火一直煮，中间要不断搅拌以防粘锅底；
煮至浓稠关火，放凉些装玻璃瓶，至完全冷却后盖严实放冰箱冷藏静置7天左右就有非常美味的蜜柚桔子酱吃啦！
非常美味的蜜柚桔子酱!犒劳家人，也犒赏自己！
南瓜排骨焖饭
贝贝南瓜香甜软糯，搭配排骨和蔬菜，食材丰富营养满满，做法简单快手，适合宝宝食用～
用料：
一个贝贝南瓜
两包胚芽谷物米
一段胡萝卜
一朵香菇
六块排骨
适量葱姜
做法：
准备相应食材：排骨焯水备用，胚芽米淘洗一遍备用，胡萝卜去皮切片，香菇切碎
位于南瓜三分之二处切开，做南瓜碗和南瓜盖
用勺子挖掉南瓜瓤，南瓜肉切块，可以用造型刀切一下南瓜边，类似锯齿状，然后把南瓜碗和盖子放到蒸锅中蒸十分钟备用
起锅倒入宝宝油，放葱花排骨炒香
倒入胡萝卜，香菇，南瓜翻炒至变软
剔除葱姜，盛出来备用
把胚芽谷物米和炒好的菜一起放入电饭煲中，水量盖过食材刚好
30分钟后饭焖好后，装到南瓜碗中就可以了
南瓜排骨焖饭就做好了
鸭肉荞麦面
跟微博@卍岁娘 学习的，非常好吃，跟我在秋田吃到的八九不离十，没买到毛毛同款材料，都是tb购入的，毛毛原版鸭肉没有绰水，我实在怕腥，就焯水了。
用料：
2块鸭胸肉（我没买到，直接用的整鸭剁成块，别单用鸭腿，不肥不好吃）
1把整颗香菜
1根大葱（不能是小葱，必须是大葱）
2茶杯つゆ
2人份日式荞麦面
做法：
山东大葱切成寸段，撒少许盐后，在平底锅上烤至微焦备用。
鸭块洗干净，冷水下锅绰一遍（毛毛原版没有绰，直接在つゆ汤里煮的）
つゆ加水调和，比例我是按毛毛说的1：3（不过这个要看自己买的つゆ上是啥比例调和，我买的那个正好是1：3调和的）
把绰好的鸭肉放到调好的つゆ汤里，大火烧开后转小火煮30～40分钟，出锅前放入煎好的大葱段和整颗香菜（香菜不要切，不要去根，我用的是小香菜，老香菜口感差点）煮1～2分钟出锅。
鸭汤快好之前的十分钟另起一锅，烧水煮荞麦面（别用金龙鱼那种，要用日式荞麦面，可tb一下，根本不是一个口感的东西），煮熟后捞出用凉水或冰水冲洗两三遍，放在竹篮上沥干。
盛一碗鸭汤，用冰凉的面条蘸热汤吃，蘸一口吃一口，别都倒里面泡着吃啊！！！
粉色条纹吐司
也是一款颜值超高的吐司哦，颜色可以自由变换，都好看！做法也很简单哦！我用了最偷懒的方法，分享给你们。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
10克奶粉
25克细砂糖
170克一个鸡蛋加牛奶
3克盐
7克鲜酵母
25克黄油
3滴红丝绒溶液
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉9分钟。
3:然后加入黄油和盐。
4:继续5档揉5分钟。
5:取出面团，分出一半加入3滴红丝绒溶液揉匀。然后将两个面团分别滚圆，室温松弛半个小时，如果室温太低，放发酵箱28度松弛。
6:将红色面团随意的切9个。
7:白色面团也随意切9个。
8:把每个面团如图擀开。
9:两个颜色依次叠起来，每次放一片，都要用擀面杖擀一下，使面团贴合不要有空隙。
10:把所有面团都叠好，差不多15厘米左右。放入模具。
11: 入温度34度，湿度80的发酵箱发半个小时左右，发酵好的图片忘记拍了。
12: 入预热好的风炉150度烤35分钟，普通烤箱180度烤。
13: 出炉马上脱模，竖着放烤架晾凉。
14:切开。
15:早餐美美哒
铸铁锅 免揉面包
第一个欧包 纪念下
用料：
3杯（180克）中筋面粉
1/4茶匙（1.25毫升）酵母
1又1/2茶匙（7.5毫升）盐
1又1/2杯（350毫升）室温水
随意葡萄干
喜欢坚果的也可以自己加些坚果
做法：
所有材料混合匀，若面团太干，可再加一点水（不要超过1汤匙）。面团应该是粘手有点稀的状态。在一个干净盆里抹橄榄油，把面团转移到这个盆里，盖上保鲜膜，放在室温发酵12小时以上。12小时后，准备一个干净的面盆，撒少许干粉，将发酵好的面团，简单揉一下排气后，整成圆形，盖保鲜膜，放盆里发酵一小时-2小时。
铸铁锅入烤箱，450华氏度加热30-45分钟后，把铸铁锅从烤箱取出，把发酵好的面包从盆里倒进铸铁锅，盖盖子，入烤箱450华氏度烤30分钟后，把铸铁锅锅盖取出，再烤10分钟上色即可取出。
取出面包后，拿干布盖着至少10分钟，等面包冷却，就可以切开吃啦。
溶豆（微波炉）
用料：
1只鸡蛋
15克奶粉
两滴醋或柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离
加入两滴白醋到蛋黄，打发
打发到蛋黄发白状态，打蛋器划过留痕
蛋黄中加入15克奶粉，搅拌均匀
此时用电动打蛋器把蛋白打发
把蛋黄和蛋白混合在一起，搅拌均匀
装进裱花袋里，开始挤豆豆
烘豆豆～（没有烤箱的娃，只能善用微波炉：格兰仕，火力20，50min）
嘿嘿，相当成功，入口即化～宝宝好喜欢吃
咸鸭蛋黄土豆丝
用料：
咸鸭蛋黄
土豆
青椒
蒜
葱
盐
做法：
咸鸭蛋黄包上保鲜膜用微波炉打1～2分钟.至水分蒸发后碾碎
土豆切丝入水浸泡去掉淀粉
青椒切丝
锅烧热入油爆香葱.蒜加土豆丝翻炒
土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分钟.盛出备用
另起一个锅.热锅少油入蛋黄（小火）炒至冒泡
加入土豆丝与青椒.
颠勺至土豆丝青椒全部包裹上蛋黄.就可以出锅了
装盘开吃
冰皮月饼
用料：
100克冰皮粉
100克水
少许抹茶粉
少许可可粉
300克紫薯
15克麦芽糖
做法：
100克冰皮粉加100克85度的水拌团揉匀，分三份，加进不同的粉类。紫薯蒸熟捣泥。
冰箱冷藏20分钟搓紫薯馅，每个30克。
每个皮20克，包入紫薯馅，压模。
冰箱冷藏两个小时后食用。真的很好吃哦。
奶黄包
用料：
300克面粉
4克酵母
40克(不喜欢甜可以放20克)细砂糖
180克纯牛奶
奶黄做法
4个鸡蛋
100克白糖
80克油
220克(一包奶200克也可以)牛奶
100克面粉
少许(可以不放)黄油
少许(可以不放)炼乳
做法：
面粉，酵母，白糖，牛奶放到一起搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
放到有温水的锅中发酵。(锅底温水，面在上面，这样发酵特别快)
面团发酵两倍大，像这样就好了。
取出揉一揉排气。
分成24个均匀的小剂子(根据个人喜欢随便分)
四个鸡蛋，100克白糖。
搅拌均匀。
加入220克牛奶，搅拌均匀。
加入80克油，搅拌均匀。
加入100克面粉，搅拌均匀无颗粒。
找一个不粘锅 开小火 快速翻炒大约10多分钟左右，就好了。
奶黄从锅中取出揉一下，分成24个均匀的小剂子 揉圆备用。
把面擀薄饼包上奶黄。
包好奶黄包
齐刷刷的排好队。
全部包好的奶黄包。二次醒发15分钟，上锅开水蒸15分钟关火，闷5分钟就好了。
好吃的奶黄包出炉。超级好吃赶紧动手做起来吧。
东北烤冷面
冷面是东北地区朝鲜族的民族特色小吃，夏天一大碗冰冰凉凉，既消暑又能填饱肚子。当然，我们今天做的是烤冷面。中华人民对饮食的创造力可谓首屈一指，不晓得第一个把冷面拿来烤的人是谁，但是我知道，没有比这更简单更美味更适合在家尝试的小吃了，即便你是初学者。
用料：
一片冷面
一只鸡蛋
一根火腿肠
半茶匙烧烤蒜蓉辣酱
一茶匙烧烤干料
你喜欢什么就加什么辣椒面/醋/香菜/番茄酱
少于水
做法：
如图做好准备工作，我喜欢酸辣口味，所以有醋，有辣椒粉。
把各种调料都和在一起，刷在冷面上更方便
国际惯例，先倒油热锅，然后放入冷面，冷面可硬可软，喜欢软的就加一点儿水，我就爱吃软一点儿的
打入鸡蛋，热一会翻面
翻过来之后是这样的
刷料。。调料你喜欢什么口味就做什么口味咯
今天火腿肠切失败了，应该切成长条才更方便嘛
卷起
出锅
切开，吃起来更方便
小熊你吃吗？？
铁板香豆腐
在我初中的时候车站旁边很多推着小吃车卖这个的 我弟每次来厦门也是要吃这个 后来卖香豆腐的越来越少了也就一直没吃了 香豆腐应该对应的是臭豆腐吧 但是比臭豆腐做起来干净的多所以家里人也不会阻止买这个 
前几天做其他菜的时候突然想到就试了一下 果然还是记忆中的味道呀
用料：
一大块北豆腐
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
适量盐
适量葱绿
适量油
做法：
豆腐就是用硬一点的豆腐就好 不能用特别软的容易碎 
把豆腐切片 沥干 锅里烧热油先移开火把豆腐一片片铺在锅底 移开是为了不被油崩到_(:з」∠)_ 煎到底面金黄 需要一些时间 耐心点 这段时间可以去找要在上面撒的调料 煎到金黄后用铲子和筷子翻面 翻的时候小心油崩到 翻过来后撒辣椒粉孜然粉和盐 继续煎一小会 在豆腐上喷少量水（可省略） 再撒葱绿 就可以出锅啦
回锅肉
“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，这句话只道出了回锅肉在外地人心中的地位。其实，四川本地人的菜桌上，最常见的川菜，也是回锅肉。很多川菜名气很大，去川餐馆也是必点，但是自家平时做起来略显麻烦，作为家常菜来说，是复杂了一点。回锅肉，简单方便，名气大得足以作为川菜的代表。还有一样数漏了，回锅肉还相当下饭喃。真是名副其实的川菜的“当家花旦”！
用料：
20克黑豆豉
300克带皮五花肉
150克蒜苗
1大勺（25克）郫县豆瓣
1块老姜
少许糖
做法：
做回锅肉最好的肉就是这样的带皮五花肉，有的地方管它叫“三线肉”，其实不止三条线，瘦的肥的加起来四五条“线”了
豆瓣和黑豆豉剁碎
五花肉加老姜一起煮15分钟，待凉后切成大片
锅中放油，下肉炒散
炒至肉片略卷起，即成“窝”状
加入豆瓣，炒均匀
加入豆豉碎，再炒均匀
加入切成段的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，撒上少许糖，炒均匀即可起锅
椰香戚风杯子蛋糕
喜欢戚风细腻的口感，也喜欢椰子的味道，于是就有了这款椰香戚风cupcake。这个方子是看的八寸戚风稍改了的，减少了油，出来刚好12个方杯。
用料：
40g玉米油（或色拉油）
70g椰汁（或椰浆）
70g细砂糖
85g低筋面粉
1小勺约1g盐
几滴柠檬汁
4个鸡蛋
做法：
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄装小碗，蛋白装在无油无水的打蛋盆里，将蛋白盆放冰箱冷藏待用。
将椰汁和油一起放大碗里，手动打蛋器混合均匀即可
在油奶混合物里面添加过筛的低筋面粉，然后用刮刀压拌法压拌均匀，直到变成细腻的糊糊。
将蛋黄用牙签戳散，加入鸡蛋糊里面，压拌调匀，变成鸡蛋糊。
蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间将糖盐混合物分三批加入，直到打发至干性发泡，有小尖角出现。同时烤箱预热150度5分钟。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌稍调匀，然后将剩下蛋白全部加入，继续翻拌调匀。
将混合物倒入纸杯，表面撒上椰蓉（也可以不撒），150度上下火30分钟。
期间注意观察颜色，烤箱不同时间可能会稍做调整。
媲美哈根达斯的冰淇淋
用料：
300毫升淡奶油
3个蛋黄
50克糖
200克纯牛奶
适量炼乳
1勺奶粉
做法：
糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌，使蛋黄颜色变浅
牛奶放在小锅加热，锅边有小的气泡时关火，加入蛋黄糊，边加边搅拌，搅拌均匀；
搅拌好的蛋黄和牛奶，重新开小火煮熟，煮的过程中要不断搅拌，快速搅拌，不然很容易粘锅糊锅，等蛋黄糊完全熟了之后，会出现粘粥的糊状，关火放凉
等蛋黄糊凉的时间，正好打发淡奶油，对淡奶油打发程度要求不高，8,9分就可以.
蛋黄糊凉透后，分三次分三次加入淡奶油，搅拌均匀
搅拌充分之后可以加入喜欢的水果，坚果，我加了蔓越莓干碎，放入冰箱冷冻3-4个小时
出来之后就是美味的冰淇淋，健康又解馋
不腻的红烧五花肉
希望我儿子记住我做的五花肉的味道
用料：
400克五花肉
适量生抽
2瓣蒜
半根大葱
适量糖
做法：
切片
加蒜，加油，小中火炒到有点黄，
加酱油，！！！！炒半分钟就赶紧加水了，不然会过火，苦！！！！
加葱，加点糖，酱油不够味的话再加点盐
每次加一点水炒，干了再加
出锅
洋葱酥咸味贝果
加了洋葱酥的贝果真的特别惊艳。
低糖少油有咬头儿的面包🍞特别受欢迎
最喜欢的天然气老师的方子
记录下来
准备开始做贝果。
周末的早晨
6点起床打面。
出炉正好赶上孩子们的早餐。
用料：
290克水
500克高筋面粉
15克鲜酵母
22克糖
8克盐
30克黄油
30克洋葱酥
煮贝果的糖水
1000毫升水
50克蜂蜜或者红糖
做法：
打面，后油发打至扩展状态，光滑。
厨师机（3档3分钟混合 -6档7分钟-加黄油3档3分钟-6档3分钟+洋葱酥
1分钟）
分割后，滚圆。室温松弛20分钟。
擀卷，整形大概20cm
整形排排队
粗的一端擀扁
包裹。捏紧。
发酵至30分钟
准备糖水，微微开，水中煮30秒捞出，送入烤箱。200度，15分钟。
放了黑糖，上色很容易。
咬一口，满足。
抹茶凉粉~清凉一夏、劲道爽滑、去火开胃、高颜值😙制作超简单
清新的抹茶与凉粉交融是不是很有创新呢！凉粉夏天必备，自己动手做吃着放心，冷藏后冰冰凉凉去暑排毒
用料：
100克豌豆粉
1小勺(加热水15克)抹茶粉
180克(调粉)水
450克(熬粉)水
2勺生抽
1勺酱油
1个小米椒
1勺香油
2勺醋
适量蒜末
做法：
抹茶粉+15克热水装裱花袋里揉匀至无颗粒
将100克豌豆粉+抹茶泥+180克水调匀
450克水烧开，把调好的粉水分多次一点点倒进锅里，边搅拌，直到透明状态熟透关火
把提前准备好的容器里抹少许油，趁热把糊倒在容器里自然冷却凝固(不要放冰箱冷藏，粉易断)，放置3小时左右就可以了
将调料放在一起调好备用
将凉粉切条放冰箱15分钟后浇上调料汁就可以吃啦，冰凉清爽，味道超赞
冻樱桃
其实特别简单，但是我觉得比单吃樱桃好吃多了

那些说樱桃不能吃了的，哥，刚从冷冻室拿出来硬邦邦当然咬不动！你猴急什么等着化一下再吃好吗！就像我图上这样！在水里泡一下稍微软点再吃！
用料：
看心情樱桃
冰箱！冷冻室！冰盒！
水
做法：
第一种方法，懒人最爱，二话不说买来樱桃冻进冰箱。看心情拿出来洗一洗吃掉就好
第二种方法，洗干净，放进冰盒
冰盒里面倒进纯净水或你爱的饮料
0雪碧个人觉得比较好味比较美
冻起来！
冻实了拿出来吃一吃谢谢
家传黄焖鸡
用料：
一只三黄土鸡
50克香菇（鲜）
两个鸡蛋
少许葱、姜、蒜
50克料酒
40克味极鲜酱油
10克糖
10克甜面酱
1克盐
500克花生油
做法：
冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散
鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟
锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油
锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成
蛋黄颗粒面
小宝七个半月了，米粉不喜欢吃，尝试了一次下面条，发现他还挺喜欢，干脆自己做点，据说一岁内不让吃蛋清，那就来蛋黄的吧！
用料：
2个蛋黄
适量面粉
做法：
两个蛋黄打散，加入适量面粉，和成硬面团！不用加水！！
面团醒十分钟左右最好，有压面机的可以不用醒，直接压面机压几次就好
压成较薄的面饼，再直接出细面条
把面条切碎，铺开，家里有暖气，一晚上就干了
装到干净密封罐里，随吃随煮
不用烤箱的蒸蛋糕
宝宝容易上火，就想着要不用点蒸的看看怎么样，效果还不错♬♬
用料：
6个鸡蛋
60克细砂糖
100克面粉
120克牛奶
15克食用油
做法：
把鸡蛋用碗打开，蛋清分离
所有材料准备好
将蛋黄加入食用油,牛奶后，搅匀，倒入面粉，使面粉与蛋黄充分结合
搅匀后，把蛋黄液过滤「口感比较细腻」
打发蛋清，把糖分三次加入，并充分打发
打发到蛋白可以拉勾即可
将蛋白分三次加入蛋黄中，并搅拌均匀「切记不可以打圆圈搅拌，不然打发好的蛋白会消散」
成品图忘了拍啦
反正最后一步就是提前将蒸锅的水烧开后，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，隔水蒸10~15分钟后，关火，并不打开盖子，两分钟后再开盖

好啦，美味的蒸蛋糕可以吃了，宝宝都很喜欢哦
意大利素肉酱千层面 Z-rou vegan lasagna
秋冬节日里必须和大家分享的一道暖心暖胃的硬菜。 对！素食主义也能有硬菜！ 直接喂饱六个大汉 或者一个我！这道菜来自于最近我在粉的素食博主avantgardevgan的Gaz他超可爱！
用料：
肉酱Ragu
600克株肉
1个 切碎 finely chopped红洋葱🧅
3粒 cloveminced大蒜🧄泥
1个茄子
1根胡萝卜
4根芹菜
适量盐 黑胡椒
3勺 tbsp意大利混合香料
3勺意大利黑醋
2罐罐装意大利番茄碎
1勺意大利番茄酱
白酱Bechamel
1/2杯 植物黄油
1/2杯面粉
1升植物奶
1个洋葱
1片香叶
1小撮肉蔻
1茶勺 tsp盐
1茶勺 tsp黑胡椒粒
2勺 tbsp营养酵母nutritional yeast
1盒千层面
做法：
给白酱用的植物奶调味 
1升豆浆/燕麦奶加入奶锅 加入洋葱（切成8块），香叶，豆蔻，盐和黑胡椒粒
小火煮开偶尔搅拌一下

肉酱准备：
大蒜洋葱切碎 蔬菜切丁 非常小 手残的就用料理机打碎 
5-8分钟炒熟或者烤熟株肉

大锅中火热油 加入洋葱 大蒜 芹菜 胡萝卜 盐 等蔬菜体积开始缩水 大蒜变金黄 
加入茄子和株肉 和所有香料 用盐和胡椒调味
5分钟后 开始有点粘锅的时候 倒入2勺意大利黑醋和罐装意大利去皮去籽番切碎 和番茄酱 小火慢炖25-30分钟
烤箱预热到180度
做白酱：
锅中加热植物黄油融化
融化后加入同等体积的面粉 不停搅拌 
让面粉煮熟 2分钟左右
加入刚刚煮好的植物奶的液体 固体都过滤掉 搅拌至没有结块


组装你的千层面
烤盘中装入一层红酱 铺平
一层白酱铺平
一层千层面饼 填满烤盘 不满的地方把面掰碎填满
再重复红酱白酱和面直到所有东西用完
最后以白酱作为最上层 

烤箱加热180度 45分钟
爆炸好吃的小酥肉！！
用料：
3个鸡蛋
适量盐
一块猪肉
多一些淀粉
适量花椒
做法：
一定要用干炒的花椒 比花椒粉香好多好多倍
放热锅里炒（不需要放油）出香味就可以了
用擀面杖碾碎 不用非常碎啦
我这里用的是黑山猪的肉 偏肥
觉得有点太香了 不想吃那么香的可以试试里脊
鸡蛋和淀粉的糊糊都不用加水！！！
一开始不好搅拌 就静置一会再搅

6成油温就是把筷子放到锅里起小泡泡
肉要一片一片的炸 而且千万不要一次炸太多
油开以后一定要转小火炸 这样不会溅油

非常非常好吃的小酥肉完成啦！
双拼口袋饼
超级快手简单口袋饼，一次搞定两种口味
用料：
2张饼皮（某宝买的）
1个红薯
3片包菜
适量辣椒
适量味好美沙拉酱
适量味好美番茄沙司
做法：
提前蒸熟红薯压成泥，炒好辣椒包菜
饼皮烙十几秒，先铺上红薯泥
四边折起来
翻面切口
装入炒好的菜
挤上沙拉酱和番茄酱
（把酱挤入裱花袋，剪一个小口就可以挤细细的啦）
用的是味好美的酱料
也可以装其他馅料
我喜欢红薯泥哈哈
红薯泥香甜，中和了辣椒的辣味
🉐