xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高水量甘美葡萄吐司
面包练习第三款，配方来自《烘焙职人顶级吐司面包全书》，这款看似很普通的葡萄干吐司，含水量却非常高，成品非常柔软，加上酒渍葡萄干就更加美味了，配方可以做三条250克的吐司~新入的KitchenAid4.8L双盆版的厨师机，打面更加简单~之前的MIni厨师机只敢打两条250克吐司的面团，有了4.8L以后，三条吐司随便做，而且十几分钟就出手套膜，速度相当感人，做面包更加有动力了~
用料：
160克昭和先锋高筋面粉（蛋白质14%左右）
240克中裕高筋面粉（蛋白质12-13.5%左右）
4克酵母
7克盐
200克水
60牛奶
40克细砂糖
60克鸡蛋
20克黄油
160克酒渍葡萄干
做法：
准备好原材料。葡萄干用朗姆酒提前两三天浸泡，待泡开入味后使用
将除了葡萄干、黄油、盐的所有材料都放在搅拌盆中，由于天气热，这里用了冰牛奶和冰水，给搅拌盆绑了冰袋防止面团升温。KA4.8L的双盆版配有防溅罩，盖上后用K浆先搅拌均匀，然后再换面勾
这里用了6-8档打面，出粗膜以后放入盐搅拌均匀后放入黄油，总共10几分钟面团基本出膜。这个配方的水分是比较大的，所有面团整体比较偏软粘手都是正常。
出膜后测了一下面温，26.7度，达标
在打面的时候，将酒渍葡萄干沥干水分，然后将面团整理成长方形，放上酒渍葡萄干
将另一侧对折，边缘按紧，对半切，叠放中间，再对半切，反复此过程，直至面团和葡萄干混合均匀，然后滚圆
放入面盆，盖上保鲜膜，进行第一次基础发酵，大约60分钟，发酵至两倍大，用手指戳入，四周无明显变化即发酵完成；
取出排气后，将面团整理成长方形，由左右往中间折叠，再由内朝外折叠，盖上保鲜膜继续发酵30分钟（按图示意）
发酵完毕后，继续排气然后分成3等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵30分钟
将发酵好的面团对着，用手掌往自己方向推整理成如图长条形，然后轻拍排除空气
翻过来拉长面团，像叠被子一样，两头往中间对着，然后在中间用大拇指按压借口，再由内侧朝外侧对着，按压收口，用错有两端整理成橄榄形
然后放入250克的吐司盒中，最后发酵至8分满（大约60分钟），涂上蛋液
放入预热好的烤箱中，上火170度，下火220度烘烤30分钟
取出后脱模放在散热架上晾凉
是一款非常湿润松软的吐司
最后必须显摆一下我酷炫的KA黑色厨师机！
妈妈教的快手凉拌土豆丝
用料：
一大只土豆
四勺香醋
四勺生抽
两勺香油
适量盐
适量葱
适量花椒粉
做法：
土豆丝切好泡在水里等待焯水
先烧开水 葱花烫十秒即可捞起 然后再放土豆丝焯水 边焯水边尝吧 千万别煮软了 脆脆的口感最佳 脆且熟了就好。
接下来捞起来和葱花放一起 开始放醋 酱油 盐 香油 花椒粉 具体放多少随自己喜好 放好就开始搅拌 搅拌完成就可以吃了  配上我的韭菜鸡蛋饼 太美味了吧
法式炖菜Ratatouille
最近有如神助，领悟超多法式料理精髓，就比如这个法式蔬菜乱炖，蔬菜炖煮出来饱含美味的汤汁乳化之后再裹回到蔬菜上。深沉醇厚但味道分明就是乱炖的精髓！菜名：Ratatouille（跟我念：哈嗒吐易[偷笑]）
用料：
2个西红柿
2个西葫芦
2个茄子
1个洋葱
1个红椒
1个青椒
5瓣大蒜
2勺橄榄油
50ml水
10克盐
1克胡椒粉
1克百里香碎
做法：
食材果皮洗干净备用。Ratatouille的精髓在于食材各自分明的口味融合而出的深沉醇厚。
茄子：间隔2cm削皮，类似西瓜皮花，既可以保留茄子紫色，口感也好。   西葫芦：竖着对半切开，挖掉中间的瓤籽。   全部滚刀切成差不多的形状大小。西红柿：去皮（文末送上好玩的去皮方法），加5克盐，捣烂，直接用手捣成稀巴烂也可以，比较爽。     西葫芦和茄子：分别加3克盐，用手裹上盐，渗出水后，西葫芦的可以保留，而茄子的发苦必须倒掉倒掉倒掉。
平底锅放一勺橄榄油（15ml）和25ml水，开大火，煸炒大蒜和洋葱。这是这道菜的底味。
沸腾后，加25ml水，1克盐，全部倒入炖锅。炖锅开始中火炖煮。
加入已经捣成稀巴烂的西红柿煮。
平底锅加油，整个做菜的过程中，都不需要洗锅，西葫芦连同盐渍渗出的水分一起，用平底锅煸炒。
加入炖锅煮。记得翻一翻锅底，即便是厚底的炖锅，也要防止底下的食材因为缺少照看而烧糊了。
茄子盐渍出来的水要丢掉，味道苦的。平底锅加一勺橄榄油，下茄子煸炒。茄子非常喜欢吸油，所以锅子看上去一直是干干的，中小火慢慢炒到上色，放入炖锅煮。红椒不用煸炒，这样可以保证色泽鲜亮。撒上自己喜欢的香料，我今天用了干的百里香碎一撮，白胡椒粉一撮。
炖锅大概再多煮5分钟，等炖锅里的蔬菜软到自己喜欢的口感时，可以在平底锅加橄榄油略微煸炒一下青椒，然后加入炖锅搅拌均匀。
这样青椒红椒的口感略微不同，但都颜色鲜亮，茄子软糯，大蒜甜糯，洋葱和番茄香甜入味。
重要的一个步骤，把炖锅的汤全部过滤倒入平底锅。
收汤汁
到粘稠冒泡，就是完美的收汁了。
汤汁倒入炖锅，裹回蔬菜上。完成。         最喜欢的，莫过于冷藏一晚，让蔬菜的胶质彻底渗出，盖在刚煮好的米饭上，入味十分，下饭可以吃到撑住🧡❤️💛
动力辛拉面（牛奶版）
近期犯懒，但是想着单泡泡面又很无趣。这时候还正好看到桌上即将过期的牛奶（对，这是冥冥之中的召唤）把一直不敢尝试的牛奶版辛拉面做一做吧
米粒的浓郁版步骤：

第一步：水煮开先，再放面饼，蔬菜也顺道焯一下，如果你喜欢丸子之类不易熟的也焯一下，以防之后牛奶煮很久。煮面的水就留一点点。

第二步：倒牛奶（整袋，心中慌的一逼），挖一勺韩国辣酱，调味包。

同步：用芝麻油煎一下午餐肉，上面撒点黑胡椒 （也可以不煎，随便你开心就好）

第三步：来吧，芝士

最后：放进碗里或者就着锅。敲上可生吃的鸡蛋🎉
用料：
一袋辛拉面
一袋牛奶
一颗个鸡蛋
做法：
把要放锅里的材料准备好
芝麻油煎午餐肉，再撒点黑胡椒
热气腾腾香喷喷的～
虾油丝瓜
虾油丝瓜！别看它的原料里面是我做日式炸虾留下的虾头，可是就是这边边角角的余料，才是这道菜的精华所在啊！
用料：
2条丝瓜
若干虾头
4瓣蒜头
少许盐
一汤匙生抽
少许糖
少许鸡粉
少许水淀粉
做法：
虾头不要将虾黄洗掉了
虾头用100毫升油小火炸，可以参照下厨房里虾油的做法，多余的虾油可以留着以后烧菜吃
丝瓜2天，切成条状，可以长一点，10厘米左右最佳，蒜每瓣对开！
将炸好的虾油倒出后，锅里留适量的油，注意，虾头不要拣出，放入蒜爆香，然后倒入丝瓜，快速颠勺，放入所有调料，翻炒，出锅前加入水淀粉勾芡，勾芡1分钟后出锅！
姜撞奶
每一个新的尝试都有可能意味失败，但想说的是，没关系，只要有勇气，可以继续再来，成功就在下一次～自制美食亦如此！
用料：
250g纯牛奶
16g（每碗8g）姜汁
30g（其中姜汁里加5g榨汁）细砂糖
做法：
姜汁3块去皮后切丝榨汁，过滤后备用
准备2个平时吃饭大小的碗，擦干水，每碗个倒入8g的姜汁。
锅里倒入1瓶（250g）的纯牛奶，加热至微沸腾离火左右摇晃一下，立马从10厘米高处倒入碗里与姜汁融合，盖上盘子静置8～10分钟即可。
开吃
黑糖乳酪布丁
方子为2杯量。
用料：
20g奶油奶酪
一片吉利丁片
200ml热牛奶
1汤匙糖粉
一小块黑糖（波照间岛产）
20ml热水
做法：
吉利丁片冷水泡软备用
热牛奶和奶油奶酪，糖粉，搅拌均匀。放入软化的吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具，冷藏四小时以上，凝固。
黑糖与热水搅拌融化，成为黑糖蜜。降温后浇在奶酪布丁上。
中种蔓越莓小餐包
根据王光光光中种土司改成适合我自己的小餐包😁
用料：
中种
250g高粉
140g牛奶
17g蛋清
10g糖
10g黄油
2g酵母
主面团
25g奶粉
20g全蛋液
35g糖
3g盐
15g黄油
2g酵母
适量蔓越莓
蛋液留一点刷面包表面
做法：
中种材料放面包机，揉成差不多表面光滑的面团，一般我用面包机15分钟
揉好的中种面团盖保鲜膜放入冰箱发酵17～48小时，不要超过72小时。一般我是今天做好中种，明天用
发酵好的中种面团从冰箱取出来，撕小块和主面团所有材料混合，放入面包机，启动揉面程序
将面团揉到完全阶段，我的面包机不是太好，出膜比较慢，需要40分钟
最后5分钟的时候加入切碎的蔓越莓
揉好的面团拿出直接分割成16块，揉圆排入烤盘，发酵
发酵完成后，烤箱预热180℃
表面刷上蛋液，入烤箱180℃，20分钟，上色满意盖锡纸
成品还算满意
家常豆腐
用料：
1块豆腐
适量白菜
1瓣蒜
1勺生抽
少许白糖
少许盐
做法：
首先将豆腐切块，下开会焯一下，定型
锅中倒油，烧热，将焯好的豆腐倒入锅中，煎至金黄
豆腐盛出，过充葱蒜爆香
倒入煎好的豆腐和白菜丝，翻炒，加入少许生抽，出锅，出锅前加少许糖提鲜
肉面筋塞肉
昨天包饺子剩了点荠菜肉馅，刚好还有几个油面筋，干脆就塞了进去做成一道菜～
用料：
适量肉馅
适量油面筋
5颗青菜
适量生抽
适量蚝油
做法：
肉馅搅打上劲，放入盐、料酒、葱姜末、生抽等调味。
面筋球戳洞，塞入肉馅。
锅中热油，放入面筋球煎至表面金黄。加入没过面筋球一半的水，加生抽、蚝油，盖盖焖煮成熟。
另起锅水煮或者炒青菜铺盘底，摆上面筋球即可。
红烧鲫鱼
用料：
片姜2
瓣蒜瓣3
勺料酒1
勺酱油1
克盐
糖
做法：
第一:两边煎至金黄色，
放入黄酒，姜蒜，鲜酱油，老抽，糖，坛坛香剁椒，水淹没鱼
大火烧开，然后中火至汤汁粘稠即可，放点葱，提点点香味跟颜色
撒点葱跟香菜完美
甜辣蒜香花甲
试试新口味
用料：
3勺油
6瓣蒜
500克花甲
如图包辣酱调料包
1勺鱼露
做法：
鱼露
辣酱调味料，各一勺
将花甲过热水开口，清洗干净。油炒蒜蓉加鱼露和辣酱调味料，少许水。
翻炒至水干。齐活了。
开吃
微甜玉米锅贴饼
特别喜欢带锅贴的馒头和饼，每次想吃不是去大锅台就是菜市场买，今天正好台风天，材料齐全那就随性开动吧！
用料：
30克糖
2汤匙（喝汤用的封面图上能看到）玉米粉
1汤匙（同上）面粉
5克酵母粉
适量温水
适量（下面会说）清水
做法：
按量将玉米粉，面粉（没有可以不加，加一点口感就不会那么粗），糖（不吃甜可以不放或减量，我的用量个人感觉正正好，不是特别甜），酵母粉放在一起。
加入适量温水，搅拌成絮状。（水，一定要一点一点慢慢加，第一次水加多了，最后只能做玉米饼😅）
下手揉成团，差不多揉至“三光”即可（即:手光，面光，盆光）
面团放在盆中，盖上保鲜膜或盖子醒发（现在夏天30多度天气，室温40分钟就可以了）
醒发至2倍大，也可以用手指戳一个小洞，不回缩、手指不粘面即可
醒发好的面团揉一会排气，边折边揉。（要求高的可以多揉会，我比较偷懒也赶时间只揉了一会会）
揉好后，搓成长条状，切成大小相等的剂子（一开始我切成了7-8份，整形后发现成品小了点，后来又合并了，做了3个，事后证明这个菜谱做三个足够，1大1小吃正好）
整形期间别忘记撒上面粉，容易粘。
整形:将剂子揉圆，再搓成圆柱状，最后将两头搓尖一点（当然，形状随意）

整形后再醒发5~8分钟

准备电饼铛，预热一下，刷上适量植物油，将二次醒发的饼坯放入电饼铛，大火煎至底面微黄成型。

转小火，再煎一会，整体成型后，可以翻面继续煎至两面金黄即可装盘;
也可以在饼底成型后，加入一点清水（有菜谱说半个馒头高，个人建议比底多一点点就差不多了，一定要在成型后加水，不然泡烂了别说我没提醒啊！！！）盖上盖子（这一步我做的就给压扁了，变成了名副其实的饼😂，如果想做成馒头状的可以选择前一种方法）转至中火，等锅内水基本烧干，打开盖子，煎至饼底金黄，水收干即可出锅。
出锅，够香甜！
上桌的玉米锅贴饼
番茄牛腩
空心菜
丝瓜蛋汤，荤素搭配+玉米饼，今天的午餐就是它！
芝麻碎拌荷兰豆
芝麻碎拌荷兰豆简单易做，能吃出荷兰豆本身的爽脆鲜甜味。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#用料（2人分）
80ｇ荷兰豆
2・2/3小匙炒熟白芝麻
2/3小匙日本醤油
2/3小匙みりん（味啉）
做法：
把炒熟的白芝麻用研钵研磨成碎粒，加入日本醤油和みりん（味啉）拌匀；
荷兰豆撕去筋洗净，用开水中汆烫后捞起，加入已调味的芝麻碎拌匀即可装盘。
腌糖蒜
自己记录，家庭简方
用料：
新鲜大蒜
酿造食醋
绵白糖
盐
做法：
新蒜去皮去根洗净
准备凉开水加入盐调成淡盐水，蒜头淡盐水泡一天一夜。（可按比例1000ml水10g盐，也可随意）
第二天把泡好的蒜头向下沥干水分备用。

按醋和白糖3：1的比例调成糖醋汁，多搅拌一下使糖融化。（糖和醋的比例只是一个参考，喜欢甜的就多放点糖，最多2：1）
把蒜和糖醋汁放到坛子里或玻璃罐里，糖醋汁要没过蒜，盖好盖子放到阴凉的地方就行了。
（这图是块吃完了😄）
反沙芋头
用料：
随意芋头
看自己喜欢砂糖
少量水
做法：
芋头切小块，放油锅里炸熟
炸好放盘子里
锅里倒少量水，大概半碗，加上糖，喜欢甜的可以多放点
烧到水和糖都起泡泡，呈粘稠状态，期间要不停搅拌，不要烧焦，之后芋头到下锅，让每块芋头都沾上糖浆，不同翻炒，直至锅中水份基本烧光，熄火
熄火后不停翻，直指糖变干粉状，可以离开火炉哦，在低温的地方，更快结霜
粉丝蒸娃娃菜
这道菜应该算是一个刮油减肥菜，最近天气冷下来，火锅自然也吃的多了，这种情况下，就应该多吃些清淡的蔬菜来调理我们的身体，这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜很是合适。
　　娃娃菜味道甘甜，口感细嫩，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素。
　　而蒜蓉采用了两种做法，金银蒜的结合，有浓冽香脆的炸金蒜，还有银蒜的辛辣与刺激，拌在一起恰到好处，每一样食材都正确的处理，这样才能达到预期完美的味道哦。
用料：
2颗娃娃菜
100克粉丝
50克大蒜
3克盐
3克鸡精
5克料酒
10克蚝油
3克胡椒粉
15克蒸鱼豉油
做法：
准备食材，把蒜切成蒜蓉，分成两份，三分之一做"银蒜"，三分之二做“金蒜”
给“银蒜”调味，盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，蚝油10克，料酒5克搅拌均匀备用
把”金蒜”炒一下，锅中加油，把三分之二的蒜下锅中，炒至金黄，出锅，和调好味的“银蒜”拌到一起
把娃娃菜切一下，摆到盘子周围
把金银蒜均匀的在上面
粉丝提前泡好，切一下，不要切得太短，放到盛蒜的碗里搅拌一下，然后放在娃娃菜上
锅中水烧开，上笼，蒸8分钟，之后关火出锅，把蒸鱼豉油或者生抽淋在娃娃菜上，撒上小葱、红椒点缀一下就可以了
成品展示
培根鸡肉焗饭
就是突然很想吃焗饭~家里材料又挺多，就决定自己下厨啦~~可是一开始没想着写菜谱，于是没拍照(っ╥╯﹏╰╥c)有一些我拍的小视频的截图，比较不清楚~下次再做我就来拍照完善一下~
(*/ω＼*)
用料：
250g左右（想吃就多放点，不想就少放点~）鸡脯肉丁
30g~50g培根（我用的是家佳康的培根）
半个洋葱洋葱碎
少许红椒
一个西红柿
50g左右黄油
3~5茶勺番茄酱（我用的是海天的）
150ml清水
100ml牛奶
少许混合香草（没有可以不加）
1茶勺生抽
黑胡椒
盐
白糖
马苏拉里芝士
熟米饭
做法：
西红柿烫去外皮、切丁，洋葱切末，红椒切丁，鸡肉切成约一厘米的小方丁，培根切成约一厘米的小方块。鸡丁加黑胡椒粉腌制15分钟以上。
开火将黄油融化，先倒入洋葱进行翻炒，洋葱稍微软一些时，倒入红椒，翻炒几下后放入西红柿丁。
将西红柿丁炒的比较烂的时候，加入清水，搅匀后加入牛奶，大火煮开，然后加入番茄酱搅匀，再加入少许的生抽，大约一茶勺的样子~
加入鸡丁和培根，翻炒至鸡丁变色时加入香草、盐、黑胡椒粉和少许的糖，然后大火炖煮收汁。期间要不时的翻拌一下，以防粘锅哦~大约汁收差不多的时候就可以关火了。
盛一盘米饭，将做好的番茄培根鸡肉均匀的覆盖在米饭上~铺上满满的一层马苏里拉芝士碎~再撒几个红椒粒~然后放入烤箱，180度，15分钟~
大功告成啦~香喷喷的番茄培根鸡肉焗饭~
豆沙包
自制豆沙做出来的豆沙包，低糖无负担。
用料：
500克中筋面粉
260克常温水
2克盐
10克白糖
15克鲜酵母
10克猪油
做法：
先将水放入面包桶
倒入面粉，盐、酵母和猪油。
将面包桶放回面包机，开自定义和面程序，此程序为揉面8分钟醒面5分钟。
一个程序之后面已经成团，但不光滑。
再开一次自定义和面程序，继续揉面。
自制红豆沙分成30克一个，团成圆形备用。
揉好的面团取出，在案板上撒手粉操作，搓长、折成三折、再搓长三折，反复几次后揉成光滑的面团，平均分成12个剂子，滚圆。
取一个小面团用手掌反复向中间收圆，揉至正面光滑，感觉不到面团内有气体存在，用手拍扁，放入豆沙馅，用另一只手向上收，收口捏紧，小尾巴压回去，正面向上用两只手转圈团成上面尖下面大的形状。
放入铺了笼屉纸的笼屉中
盖上盖子发酵至两倍大，用手指轻压表面会慢慢回弹，就是发酵好了。
上锅蒸，大火将水烧开，转中火蒸15分钟，关火2分钟后慢慢开盖将豆沙包取出。
可以吃啦，再来一碗汤，妥妥滴
奶香小馒头
馒头不光是呛面的好吃，松软的奶香馒头一样美味，吃完一个还想第二个！宝贝就喜欢这样松软的馒头！每每吃，每每赞！😊
用料：
250克高筋面粉
13O克牛奶
3克酵母
3克泡打粉
25克细砂糖
做法：
先打牛奶加热到4O度左右，把酵母放进牛奶里搅拌几下，过几分钟后把液体倒进面粉里，同时泡打粉和糖一起倒入面粉里搅拌成棉絮状后再用手揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处酵发2倍大时，就Ok了，图上的样子。
发酵好后用擀面杖，木擀成长方形排气。
然后用刀切成几段。
蒸锅里放足够的温水，放上屉和屉布把馒头摆好，盖上盖子二次发酵，大约半小时后，看一看涨到2倍大时，把火点着，中大火开气后15分钟就好，然后放5分钟后再掀开盖，松软的奶香小馒头就好了。
四川泡菜
以前常听老人们说，泡菜是“刮油”的，能“刮”掉身体里的油脂。刮不刮油，我不太关心啦，我只知道泡菜会令人胃口大开！泡菜对于泡制的时间是有讲究的，泡制的时间长短也不同。第一种是：“跳水泡菜”，泡几个小时，或者半天就熟了，不超过一天就要夹起来吃掉。第二种是老坛泡菜，泡一个月以上才吃。普通家庭一般就吃“跳水泡菜”和泡了3~4天的泡菜，因为亚硝酸呀是要从原料进坛子的第四天起，才会大量增加的，泡一个星期左右，含量最高，以后就开始慢慢减少，到了一个月以后就基本消失完了。所以，跳水泡菜，还有泡了3~4天的泡菜，泡了一个月的泡菜，是安全的，丝毫不用担心亚硝酸盐的问题。
用料：
小米椒
花椒
水
盐
姜
萝卜
豇豆
冰糖
泡菜坛子
做法：
原料
原料
原料
坛子是某宝淘的
原料准备放进坛子里
这红皮白肉的萝卜真美
白萝卜
买了三个这种泡菜养水坛子，还有一个巨大的，没上图。
夹泡菜时的喜悦心情
豆角也不错哦
数不清第几次了
好吃
美爆了
养好一坛泡菜水，有吃不完的泡菜
邻居也品尝过了，都说味道正宗。
哇哇～
吃泡菜也会上瘾吖
金华人叫它“油煎果”你们那里叫什么
有一个同学的奶奶读书的时候，经常会拿到学校门口卖，刚开始五毛两个，后来五毛一个；夹在炸馒头里，有些同学还夹两块臭豆腐进去，人间美味，对吗？我们金华叫它“油煎果”，你们那儿呢？
用料：
60g猪肉
240g萝卜丝
80g雪菜
35油
240g面粉
5g玉米粉
350油
5g盐
2g味精
1.5gT糖
350g水
做法：
把馅炒起来！萝卜丝放水里煮开一分钟后，挤出水份备用。
锅中倒入油，油热后加入肉煸炒，肉炒到发白，倒入萝卜丝，炒半分钟加入雪菜，适当加点水，拌匀后，调味加盐，味精，糖
面粉，玉米粉，加入水捣成糊
当当，工具出场。是不是太隆重了？
锅里倒油加热，把工具放进锅里。
油热了后，勺子也烫了，加入一勺糊，
把勺底浸在油里（不是整个浸里面）
等勺底结成面皮，就可以拿出来，把勺内面糊倒回大盆
加菜
上面盖上面糊
整个浸入油里
炸到可以脱模
脱模后，在油里炸至金黄即可
素炒东北大豆耳
豆耳在北方较常见，南方比较少。
豆耳选自东北优质黄豆，经过十余道工序精制而成，是纯天然植物蛋白食品。而且低脂肪、零胆固醇，有“素中之肉”的美称。
豆耳含钙，能帮助骨骼生长。常吃豆制品，可以清除血液内有毒重金属，促进神经、血管的发育。
用料：
适量大豆耳
适量洋葱
适量胡萝卜
适量青椒
适量木耳
适量生抽
适量盐糖
适量白胡椒
做法：
1、木耳提前泡发。
2、将胡萝卜，洋葱，青椒洗净切片。
3、将大豆耳用温水泡发十分钟。
4、热锅下油后先放入蔬菜翻炒。
5、再倒入挤干水分的豆耳一起翻炒。
6、倒入生抽和糖调味。
7、加适量开水改小火烧制，待酱汁快收干时加盐和白胡椒调味出锅即。
老少皆宜的简易香蕉马芬蛋糕
好吃简单又营养
用料：
3只斑点香蕉🍌
3个鸡蛋🥚
95克白糖
95克食用油
100克牛奶
295克蛋糕粉
15克无铝泡打粉
若干大核桃
做法：
带芝麻斑点的熟透香蕉用叉子碾碎 微波炉加热一分钟更佳
在杂碎的香蕉泥中加入鸡蛋 糖 食用油 牛奶并搅匀 这时候预热烤箱180度
搅匀后的样子 再筛入面包粉或者低筋粉 用刮刀拌匀至无粉状态即可 喜欢吃核桃芝麻红枣各种果仁的往里拌匀即可
拿出各种形状的容器 擦油 倒入面糊 在表面放上核桃碎和白芝麻 180度20-35分钟 看容器大小和烤箱脾气 小的容器我只要20分钟 最大的用了35分钟 大家也可以用一次性的纸杯蛋糕外壳 这样能同时熟
出炉啦
我考的略焦硬 但是口味没焦味 外酥里嫩
早餐切片配上自己煮的金俊眉奶茶 美滋滋
无笋不成春：油焖春笋
三月春雨滋润，春笋破土而出，但春笋长得极快，须适时而食。春笋能润肠通便，纤维较粗，肠胃不好的盆友应适量食用。食一餐笋刮三天油，切记必须煮熟煮透。
咸菜春笋豆腐包子：https://www.xiachufang.com/recipe/103750082/
用料：
6根春笋
少许冰糖
适量酱油
少许盐
做法：
春笋几颗，剥去外皮，去掉老笋
切成滚刀块
加入比平时炒菜多2-3倍的油，加入冰糖碎炒糖色
烧开一锅水，加入春笋煮2-3分钟左右
沥水
糖色炒好后加入春笋（糖色小心别炒过了）
加入酱油（也可生抽加老抽）及水（没过笋的水量），我因是铸铁锅水量可以加少点，盖上锅盖焖十分钟左右
加一点点盐，收干水份
装盘食用
南瓜香菇鸡腿焖饭
看到日食记香菇鸡腿肉的视频让我特别想试试，家里没有土豆和胡萝卜了，把贝贝南瓜洗一洗加入套餐，水其实也不用放很多，食材本身会出水，正常放煮饭水其实就差不多了，根据食材量调整。
用料：
一个贝贝南瓜   
一只鸡腿肉
8朵香菇
一杯大米
三分之一个洋葱
若干食用油
若干姜丝
三勺料酒
三勺酱油
一勺盐
一勺糖
一小勺花椒粉
半小勺味精
做法：
鸡腿肉去骨切小块，放在碗里加入姜丝和料酒腌制20分钟。
冷水泡发香菇至软后，切成四块，香菇水留用。
三分之一洋葱切丝，贝贝南瓜清洗干净，去籽切小块，一杯大米淘洗干净。
热锅热油，下洋葱丝翻炒，把鸡腿肉下锅，加入调料，翻炒变色。
放入香菇块和贝贝南瓜块，加入大米，再倒入一杯大米等量的香菇水，大略没过食材。
翻炒均匀，倒入电饭锅，尝尝咸淡，适量加盐，精华键煮饭，煮好后焖10分钟。
萝卜菌菇荷包蛋汤
冬天的萝卜汤~
原本很讨厌的白萝卜
因为这个汤变得好❤️
颠覆了我对白萝卜的认知……
用料：
3个鸡蛋
1个白萝卜
6只白菇
150克鸡毛菜
10粒枸杞
2克白胡椒
小半勺生抽
2克盐
做法：
白萝卜用擦细丝的擦子擦成细绒（细丝也可以，但是我更喜欢汤里绒绒的口感），锅里加适量油，加入萝卜炒熟盛出备用。
不粘锅煎荷包蛋，双面煎熟加入开水，放入白菇萝卜丝白胡椒盐生抽。
撇出浮沫，水开之后小火煮15分钟左右，加入枸杞和鸡毛菜，再煮3分钟左右。
就可以出锅了，味道特别鲜美，打破了我对白萝卜固有的看法。
酸辣空心菜梗
用料：
1斤空心菜
少许白醋
适量油
适量盐
5个尖椒
10个干辣椒
3瓣蒜头
适量耗油
适量生抽
100克酸笋
做法：
1.先把空心菜择好，叶子不要只要菜梗。泽好切成小段洗干净。
2.把锅烧干放入油，油开后放蒜头、辣椒炒一下倒入适量白醋，然后倒入酸笋炒2分钟，倒入空心菜梗放盐放生抽再放耗油炒5-10分钟左右就可以出锅。
反沙芋头
以前宿舍的潮汕室友会带我们去吃潮汕有名的小食“反沙芋头”。
今天买了一个靓芋头，所以尝试学习一下制作。
蒸熟后再炸至表面金黄，煮糖翻炒。芋头内里粉嫩，表面包裹的糖霜香甜脆口。
是一个值得尝试一做的甜品小食。
用料：
1个芋头
适量油
适量白糖
适量水
做法：
芋头削皮洗净。对边切开，放入锅中蒸10-15分钟至熟。
芋头放凉吹干表面水分后，切成大小均匀的长方体小块。
小煲中放入适量油，烧热后（插入木筷筷子四周不断冒出大量泡泡即可）将芋头块放入炸至表面金黄。捞起滤干油滴备用。
锅中放入适量白糖和水。小火开始熬糖，熬糖时必须不断搅拌。待糖溶解-糖浆出现大量大泡泡-然后变成小泡泡时将炸好的芋头倒入，熄火，不断翻炒，同时用风扇对着锅中一边吹一边炒，让芋头条均匀裹上糖浆，炒到糖变成白霜起沙即可盛起。
红薯丸子
从小只有过年的时候妈妈才会炸红薯丸子    软糯香甜的味道真的很想念   长大了自己炸来吃     虽然味道好吃    却吃不出小时候妈妈的味道了
用料：
三四个红薯
  适量   看各位喜欢了   克白糖
面粉适量
做法：
红薯煮熟   煮红薯的时候没拍照片 用这张油炸的代替吧    不过煮红薯都会吧
煮好的红薯凉凉   加入面粉  白糖    揉好   待用   热油   炸  用手虎口挤出丸子状   炸制金黄就OK了
冰糖桂花
前些日子做了一些冰糖桂花，后来想想桂花的兆头也挺好的，桂花——花开富贵！冰糖桂花无论是用来泡茶还是用来做桂花藕，桂花汤圆味道都相当的出色，喝了桂花茶后唇齿留香，吐气如兰，很值得做一些在过年的时候拿来招待客人
用料：
一包干桂花
冰糖
玻璃瓶
做法：
瓶子洗干净，用开水消毒，晾干
冰糖放碗里加适量水，放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续高火3分钟，再拿出来重复刚才的步骤。一共加热了10分钟左右冰糖融化成糖浆，这时有点为融化的冰糖是正常的，证明糖浆已经达到饱和状态了，否则糖浆太稀了也不好
把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里，倒进还滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直到放完。晾凉后放进冰箱保存，大概两天之后就可以食用。我的腌制了一星期了，很香
啤酒鸭
之前朋友圈看老同学发了啤酒鸭的照片 让人眼馋 也立马激起我做啤酒鸭的兴趣 其实已经做很多次了 都很成功 味道没的说 可以是全肉的不用放菜 也可以根据自己喜好放一些菜进去 香菇 木耳 粉带 鸭血 个人感觉是绝配 鸭肉味道浓厚 菜吸收了汤汁后特别的鲜香 还带有一股啤酒的清香🍺
用料：
一只鸭子
3个青椒
16朵（根据自己喜好放多少）木耳
8朵香菇
1包（根据自己喜好放菜）粉带
1盒（家里吃火锅正好剩了一盒）鸭血
半瓶（前两天做大盘鸡剩了半瓶）啤酒
1块桂皮
4个八角
20粒花椒
6瓣蒜
6片姜
4段葱
1勺老抽
3勺生抽
10克盐
3片香叶
4个干辣椒
4片陈皮
做法：
鸭子清洗干净 买的时候剁好的
准备上述调料
干香菇洗净泡水 泡过的水别倒掉
木耳泡水
鸭子焯水 倒料酒 姜片 葱 我还放了柠檬🍋 家里常备 去除鸭子土腥味 
焯水后清洗干净在锅中煸干水份
热锅凉油 下入葱姜蒜 爆香
放入清洗过的大料小火炒出香味
倒入鸭子
加入啤酒🍺
加入热水 生抽 老抽  盐
再加入泡发香菇的水 另起高压锅 倒入高压锅 调鸡鸭挡 主要是让他快 呵呵
高压锅压好后 再倒入刚才的锅 一次放入自己喜欢的菜 我放了香菇 木耳 粉带 鸭血 最后放入青椒 收汁即可
出锅
美味
柔软好吃的香葱面包
比起甜面包我更倾向于这种甜中又带着一点点咸口的软面包，之前试过很多方子都不是想象中的味道，直到这次终于让我满足了心中的欲望！好吃柔软是它的最大特点，如果你也和我一样不妨就来试试看吧！
用料：
面团：
300克高筋面粉
一个大点的（40克用做和面，剩下留着备用）鸡蛋
6克酵母
4克盐
60克细砂糖
140克牛奶
20克奶粉
25克黄油
装饰：
适量火腿肠
适量葱末
适量玉米粒
适量沙拉酱
做法：
如图准备好所需材料，鸡蛋一个打散（和面时只需要40克，剩下留着备用；黄油提前室温软化；牛奶先加120克，剩下的20克如果觉得面团干再一点点的加进去。
把除黄油和盐以外的所有面团材料全部混合稍微揉一下就可以加入盐，待面团成团后再可以加入软化好的黄油直到揉出手套膜
将揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大
发好的面团用手指粘一点点面粉从中间插入，拿出手指面团不回缩即是发酵成功
将面团从盆中倒出排气
再平均分成6份，盖上保鲜膜醒20分钟
取出一个面团用手压扁
用擀面杖从下往上杆开
然后将面团从上向下卷起，卷的时候尽量中间粗两边细，卷好后的面团可以用手轻轻捂住两边在案板上来回滚动揉细
烤盘铺油纸，把做好的面团分散开放入烤盘中
放入38度的发酵机中二次发酵，没有发酵机的用烤箱就行，也可以室温温暖处继续发酵。待面团发好后将其取出
这时我们将一开始留下备用的蛋液均匀的涂在已发酵的面包上。同时180预热烤箱
在涂了蛋液的面包上按自己喜欢撒上葱花火腿和玉米粒，将沙拉酱放入裱花袋中
从这张开始用的是中间夹火腿的图片😁从上到下按S型挤出
将装饰好的面包放入预热好的烤箱，180度25分钟即可
烤好的面包放在网架上，散热后温温的时候就可以装袋密封保存了
一包一咖开启一天美好的时光吧
黄金玉米烙
香甜可口，营养健康。
用料：
一个蛋清
200克玉米粒
50克生粉
适量糯米粉
适量白糖
做法：
将玉米粒稍微煮一下下，过滤水。将生粉和玉米拌匀。
加一个蛋清和两勺糯米粉，这样不容易碎。
将拌匀得玉米粒放入锅煎两分钟，不要动它，防止碎掉。再倒油炸三分钟左右，装盘，撒上白糖即可。
时蔬炒虾仁
为小朋友下厨有点头痛 又要颜色好看 又要营养均衡 这个菜的原材料普遍 煮起来也快 很受小朋友欢迎
用料：
2只鸡蛋
300g虾仁
一根胡萝卜
一根黄瓜
做法：
冷冻虾仁去冰，牙签挑筋，以少许蛋清腌渍
剩下鸡蛋打匀备用
胡萝卜去皮切小粒。黄瓜留皮去籽切同等大小
起油锅，下虾仁炒至稍许泛白即刻起锅
剩下的油炒鸡蛋，同理稍许凝结即可起锅
再放少许油，炒胡萝卜至酥软，入黄瓜粒及之前所有配料，颠炒后淋入生抽，起锅。
好吃无敌的海鲜饭
还是在饭店尝过的一道菜，自己改良一下，好吃不是重点，关键是富含营养。
用料：
200克(3人份)新鲜大元贝
15个台湾草虾
8-10条蟹腿肉
3-4根芦笋
1根胡萝卜
少许盐，味精
适量鸡汤
做法：
盒马鲜生买一份元贝(大的口感好)，一切二，倒一点黄酒，放半勺油，放一撮盐，再放一点淀粉，搅拌后备用。
将虾剥好，用上面同样的方法搅拌后备用。
将蟹腿肉切成一段一段备用。
芦笋刨皮切成5厘米左右的小段(忘记拍照了)，胡萝卜切成末备用。
倒两勺油，将元贝先放下去，炒几下再倒入芦笋和萝卜丁，最后倒入虾和蟹腿肉。
炒半熟的时候加入鸡汤煮沸，加入淀粉勾芡一下。
将烧好的海鲜倒在饭上面。记得把汤汁也倒入其中，汤汁不要太多。否则就成稀饭了。
浓厚奶酪法式吐司
法式吐司一般都是甜的，但大早上的不想那么甜腻，就来试试咸口的奶酪法式吐司吧。
配方来自于Nigella Lawson《At Table》“Parmesan French Toast”有改动。
可做两片法式吐司。
用料：
2片切片面包
中等大小1个鸡蛋
15～20ml牛奶
20g你喜欢的硬质干酪
适量可选调味：
任意一或几种的组合海盐/胡椒粉/红甜椒粉/第戎芥末酱
做法：
在较深的盘子里混合鸡蛋、牛奶，用擦丝器把干酪刨进盘子里。
适当调味，Nigella这里加了少许海盐、甜红椒粉（Paprika，不辣但有鲜艳的红色）和第戎芥末酱（据说可以增加咸味的层次感）。我因为口淡而且切达干酪已经有咸味了，只磨了少许黑胡椒。
搅匀蛋奶液。平底锅预热，用厨房纸抹上薄薄一层油。
把面包正反两面都在蛋奶液里浸一下（注意时间，不要浸烂了）
小火煎至两面金黄。
装盘，开动！
红糖锅盔
用料：
小麦自发粉、红糖、芝麻、核桃仁、花生、猪油
做法：
1、在一个盆子里加小麦自发粉，根据自己的情况加，然后用温水和面，将面团充分搓揉后揉成面团，在盆上盖上保鲜膜，静置40分钟醒面。
2、在醒面的时间里，我们就可以准备馅了，将芝麻，花生，核桃仁炒一下，一定要小火炒，花生把红皮去掉。然后将把它们捣碎放在一边备用。
3、红糖切碎，和在捣碎的干果仁里。根据自己的喜好加红糖。
4、面发好了，将面在进行搓揉，分成小节子，然后像包包子一样包，在放入馅的时候，放一点猪油在里面。包好以后压扁。
5、全部包完以后，拿出电饼铛，在电饼铛里耍一点油，然后把锅盔放进去，按一下发面饼键，5分钟以后就好了，香香的锅盔上桌啦！

哈哈哈，由于第一次写，没有照到操作过程的图片，以后一定记住！
嫩滑可口的鸡胸肉
用料：
一勺酱油
一个鸡蛋
根据鸡胸肉多少适量淀粉
大蒜生姜适量生姜 大蒜
一个土豆 
一根胡萝卜
适量花椒 干辣椒
做法：
鸡胸肉隔水解冻 切好块 放旁备用
放入适量的盐 打入一整个鸡蛋  合适的淀粉 根据鸡胸肉的量 倒入少半勺蚝油 一勺酱油 用手抓匀 用筷子也可以放入一旁腌制二十分钟左右 一旁切好 生姜和大蒜 都切成碎沫状 
胡萝卜和土豆切成丁状 为了保证鸡胸肉的鲜嫩可以把胡萝卜和土豆焯一下水冷水下锅到水沸腾之后五分钟左右 根据土豆胡萝卜块大小而定
起锅烧油 油烧开至冒小烟 开至中小火放入姜蒜沫 花椒 干辣椒  翻炒出香味至俩面淡金黄色最好  放入鸡胸肉 翻炒过程中可加入适量料酒去除腥味 鸡胸肉翻炒均匀后放入土豆胡萝卜 加入小半碗左右就的水 开中火熬至水干 最后放入盐老抽之类的调料就可出锅😋
蛋糕三明治
用吐司面包制作三明治你肯定吃了不少。但用蛋糕制作的三明治就很少吃吧~~
味道非常好，赶快来试试哦~~

这是一款咸味的蛋糕三明治，糖量比较少
【夹馅】部分自己随意夹，但不要夹太多以免漏掉。如果【夹馅】够咸，【蛋糕体】部分就不要放盐了
想吃甜的就在【蛋糕体】部分加糖，用果酱做夹馅

参考分量：【20*20的方形烤盘】（可做四块三明治）
用料：
15克无味植物油
【蛋糕体】
3个鸡蛋
10~20克砂糖
30克牛奶
70克低筋面粉
2克盐
【夹馅】（随意搭配，随意选择）
肉松
沙拉酱
培根
生菜
蛋黄酱
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的干净容器内。
蛋黄内放入植物油、牛奶和盐，用打蛋器打均匀（水油不分离）。蛋清内放入砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡。
面粉过筛，筛入蛋黄糊内，用刮刀大力搅拌均匀，看不到面粉颗粒为止。
蛋黄糊倒入蛋白霜内，从上到下切拌均匀。（不要大力搅拌，不要用电动打蛋器，慢慢拌）
烤箱预热160度。烤盘内铺上油纸，把拌好的面糊倒入。把烤盘放在桌面上用力震动几下，使面糊表面光滑，减少气孔。
放入烤箱，中层。160度烘烤20~25分钟。（轻拍蛋糕表面没有沙沙声，蛋糕上色金黄就可以出炉）
蛋糕出炉后剥掉油纸，晾凉之后切成大小均匀的三角形，放上自己喜欢的馅料。（两条对角线各切一刀，再切十字）
家庭版「西红柿鸡蛋汤」
用料：
1-2个西红柿
1-2个鸡蛋
300-500粒盐
1根香菜
做法：
水开下鸡蛋
倒入鸡蛋
西红柿去皮
鸡蛋➕淀粉 搅拌➕少许水
西红柿下入锅中 小火至软
➕清水煮开
倒入搅拌好鸡蛋  最后➕鸡精 少许淀粉勾芡
辣炒莴笋干
用料：
30克莴笋干
8片五花肉
做法：
莴笋干泡发
肉切片，红辣椒切丝
热油煸肉
放入姜蒜，放入生抽
放入辣椒丝
放麻辣香露
装盘即可
饺子皮版的糯米烧麦好吃又简单
独爱烧麦但是又懒得揉面做烧卖皮，平时也喜欢买饺子皮包饺子，突发奇想直接用饺子皮包烧麦，结果……发现味道真是好，食材糯米 香菇 香干肉或者肉肠主要食材等等其它自主想怎么搭配就怎么搭配超简单
用料：
24张饺子皮
400克糯米
4小块香干
1根胡萝卜
8朵干香菇
1根香肠
2根小葱
3克盐
3勺味极鲜酱油
1勺老抽
1勺味淋或料酒
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
处理食材，将糯米提前泡半个小时后蒸熟（颗粒分明不会很粘的状态） 香菇用清水洗干净再用水泡发（时间短就用开水泡，时间充裕就直接用冷水泡） 将泡发好的香菇、胡萝卜、香肠，香干切成细小的丁，泡发香菇的水留着备用
接下来炒馅料，热锅热油先放入腊肠翻炒沿着锅边倒一勺味淋炒30秒再倒入胡萝卜翻炒30秒倒入香菇和香干翻炒30秒左右倒入泡发香菇的水（水量刚好没过炒的馅料）然后加入酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精，炒至锅内还剩一点汤倒入蒸好的糯米，关火利用锅内的余温把馅料和糯米拌匀，尝一下咸淡，不够味可以适当加点点盐，拌好后盛至容器内
台面撒点面粉，将饺子皮擀薄
擀薄的皮放手上，放一大勺馅料，（不要怕放多）然后用另一个手的虎口慢慢收口
怎么顺手就怎么捏，大概这个形状
最好后可以直接放入蒸锅内盖好盖子，以防变干，最好一锅后开火蒸5-6分钟 （或者做好后直接用薄薄的湿布盖着，全部最好后一起上蒸锅蒸熟）
蒸好后撒点葱末
擀薄后的皮包上多多的馅料，口感确实很好
吃不完的放冰箱，早上重新加热一下，快手早餐，好吃又快手
酸梅刨冰
用料：
水果
做法：
牛奶冰 什锦水果
胡萝卜芋头汤
操作简单，味道鲜爽！
用料：
4个芋头
半截胡萝卜
1块姜
1个青椒
小葱
盐
味精
猪油
做法：
将芋头洗净、削皮、切成滚刀块，胡萝卜切块。将大蒜，青椒～姜洗净之后放入油锅小炒1分钟左右，将青椒滤起来。再将准备好的胡萝卜和芋头块放入锅与姜和大蒜翻炒并掺汤，煮至胡萝卜和芋头熟，再把青椒放入起锅，将切好的葱花放入即可！
面点【油条】面粉
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证
用料：
500克面粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
20克油
2克小苏打
50克牛奶
200克水
3克盐
做法：
面粉中加入泡打粉，鸡蛋，盐，油，牛奶水和成面团，饧发20分钟
,保鲜膜卷起面团成长方形。饧发4小时。
不要揉面。伸长下剂炸制。
*正宗*越南牛油果奶昔
牛油果，又叫鳄梨。英文的名字叫Avocado。不像名字听起来那么肥，富含不饱和脂肪酸，热量很少，是减肥的很好选择！

挑选牛油果的时候请一定挑选捏起来*略微发软*的~ 生的牛油果不易打碎并且有点涩~
用料：
一只牛油果
2杯（250ml*2)冰
150-200ml牛奶
3 大勺炼奶/糖
做法：
牛油果对半切 去核， 用勺子将果肉挖出来放在搅拌机里
加冰，部分牛奶，糖或炼奶。 用搅拌机开打到没有明显冰块
根据粘稠度的喜好添加少量冰或牛奶（要更稠就加冰，更稀就加奶）  继续打。
打好，装杯， 意想不到的好喝哟…^-^
杏酱
正是杏成熟的季节，赶上便宜的，十元钱能买一筐。吃不了的，做成杏酱是对它的最大尊重！
用料：
克杏
克白糖
克冰糖
半个柠檬
做法：
杏洗净控干，去核，用绵白糖腌一夜。腌过的杏会自然出汤，煮时不需要放水
腌好的杏直接煮，如果杏比较生出汤太少，可以适当放点水。
这是三斤多的杏熬的
老爹秘制香辣酱汁&火锅蘸料蘸啥都香
我妈最擅长的就是大乱炖，真的是字面意思，有啥倒啥、一锅东西倒在一起的大乱炖。
这最适合家里剩菜过多、啥都吃腻了的正处于超长春节假期中、每天都不知道吃啥的你。
而我爹每次都会做出这款蘸啥啥香、什么都能蘸的无敌香辣酱汁，简单又能拯救每次都做出随机口味的亲妈大乱炖，向我爸偷师后，特来分享给大家～
用料：
1只生蒜头
2根葱白
一抓抓芹菜末/香菜末
5勺（我是抖进锅里的）辣椒面🌶️
1勺生抽
一小勺（我没放不爱吃）花生碎🥜
一丢丢盐🧂
1勺糖
一丢丢意思一下鸡精
抖两下白胡椒粉
两勺水
做法：
把一头蒜都给剁了，然后再来点葱白；这真的是好东西，放油里炸一炸很香的！
热锅热油～油一定要热，然后关小火～🔥火大了真的好糊，还没开始就结束了！
这就是市场上买回来的辣椒面，下了蒜末葱白就倒这个～
小火翻炒，再次提醒小火哦。炒成这样，就加入生抽、盐🧂、白糖、鸡精和胡椒粉～
看着还不错的时候，闻一下好香呀，就加两三勺白水，开大火，要赶紧搅动搅动，不要糊啦！这时间很短，不到一分钟就准备起锅了，再熬下去就要干啦，起锅前加入你喜欢的香菜末/芹菜末/白葱末都可以。
成品！真的非常香的～比外面买的各种蘸料都健康，又新鲜，比没有热锅拌过的蘸料香辣更多哦。保存时间不长，每次想吃再做呀。
快手宝宝辅食主食记录
宝宝辅食主食记录
用料：
1只鸡蛋
适量蔬菜
5G米粉
5G面粉
做法：
蔬菜蒸蛋肠：鸡蛋一只，蔬菜适量，米粉面粉5G（1:1加入），虾仁两只（可选）。入模具上锅大火蒸15分钟。
牛肉胡萝卜西蓝花洋葱烩饭：牛肉片五片焯水，胡萝卜西蓝花洋葱焯水，剁碎。米饭下锅，拌入蔬菜碎，翻炒出锅。
（待实验）黄金米饭球：鸡蛋搅打后加入软米饭，南瓜蒸熟加入，西蓝花焯水剁碎加入，巴沙鱼烫熟剁碎加入（柠檬去腥），加入适量中筋面粉；手蘸水搓圆后，垫上胡萝卜片入锅中火蒸12分钟
（待试验）双薯蒸糕：配方奶中加入酵母搅匀，加入中筋面粉搅匀至粘稠不易滑落，加入紫薯红薯丁，发酵四十分钟；加盖冷水入锅，大火蒸25分钟，关火焖5分钟，出锅脱模切片。
小米山药盏：小米加水，山药去皮一起上锅大火蒸15分钟；果仁果干泡软后剁碎+蛋黄倒入小米饭；夹心山药段搓成长方形，入平底锅小火煎至四面金黄。
千层肉饼：和面后盖保鲜膜醒30分钟；胡萝卜青菜焯水后+肉馅+蛋清打碎；面团擀成片平铺肉糜折成饼；平底锅刷油小火焖双面各五分钟，加入100G开水大火焖5分钟，水快干时加100G开水再焖至水收干，出锅切块。
面条蔬菜鸡蛋糕：鸡蛋搅匀后+胡萝卜西蓝花焯水剁碎+面条煮熟过凉水再沥干水分；倒入模具后整平；冷水上锅大火15分钟。
素面煎饼：面条煮熟过凉水沥干入煎锅，淋入蛋液煎两面各十分钟；煎熟后刷上自制番茄酱+熟蔬菜碎；面对折后切块
双色果蔬蒸糕（南瓜西蓝花也可选一色）：南瓜山药（1:4）冷水入锅蒸20分钟，西蓝花焯水3分钟，山药西蓝花蛋液打成泥；倒入模具，冷水入锅蒸20分钟，关火焖五分钟出锅。
彩蔬土豆糕：土豆蒸熟压成泥，加入胡萝卜丁黄瓜丁中筋面粉，搅拌均匀加入模具，冷水入锅20分钟。
海带牛肉汤 减肥必备
减肥期间喝这个汤营养美味不长肉
用料：
100克牛肉
10克海带芽
适量葱蒜
适量盐
适量胡椒粉
少许油
1个(可不加)小米辣
做法：
海带芽温水泡开
牛肉切条洗净
葱蒜备好
洗净的牛肉➕胡椒粉淹一会
锅内倒入少许油
倒入葱蒜炒香
倒入牛肉翻炒
再加入海带翻炒
加入适量的水煮开
起锅加盐
成品 (喜欢吃辣的可以和我一样加1个小米辣，不喜欢的可以不加哦)
肉末梅干菜炒毛豆
梅干菜真的是个神奇的食物，焖肉，炒饭，做饼，都特别的美味～今天用来炒毛豆，我的天呀～太好吃了。
用料：
适量瘦肉
一小把梅干菜
250克毛豆
一小段小葱
适量盐
适量蚝油
适量海鲜酱油
做法：
毛豆提前煮熟，去皮，梅干菜提前泡发，洗净，控干，小葱切碎，肉切碎丁。
锅内倒入适量的食用油，油热倒入肉丁，翻炒至变色。
加入梅干菜，炒至出香味。
加入煮好的毛豆，翻炒。
加入蚝油，海鲜酱油，盐，调味。
炒匀。
最后加入葱碎，炒匀即可。
非常的美味，一定要试一下！
【健康三餐】浓郁肉桂棒煮钢切燕麦粥
钢切燕麦粥是秋冬必备的早餐，温暖，饱腹，口味多样。我一直都用sunny的煮法，先少许水，再加牛奶，最后焖一夜。

这个菜谱不同的做法是，在煮燕麦时，加入整根肉桂棒，成品风味浓郁。

依然用燕麦奶来代替牛奶，在最开始的时候加入一小撮海盐突出甜度。不需要加任何甜味剂，就浓郁香甜。

Topping可以使用任何喜欢的水果，果干进行替换。但强烈建议大家试试用一点点黄油或者椰子油来煎香蕉，煎到微微焦糖化，吃了根本不馋任何甜品。
用料：
35克钢切燕麦
200ml燕麦奶
1根肉桂棒
1小撮海盐
5g奇亚籽（没有可不加）
Topping部分
半根香蕉
少许肉桂粉
少许烤坚果
做法：
钢切燕麦加约100ml水，加入海盐和肉桂棒，煮开后转最小火，煮约5分钟左右。水快煮干时可以保持搅拌小心糊底
等水分基本煮干成稠粥状，加入燕麦奶、奇亚籽，继续用最小火煮约20分钟。过程中不要盖紧盖子，留一条小缝防止扑锅。期间可以打开搅拌一下，防止糊底。
等到煮成稠粥状，熄火，盖上锅盖焖一夜。夏天记得放冷藏。
早上起来重新加热，如果粥太稠，可以再加一点点燕麦奶。装盘撒上准备好的topping。
黄油煎过的香蕉香甜，烤坚果香脆，燕麦粥香浓。搭配一颗水煮蛋，就是营养早餐。
牛肉炒米粉
论炒米粉好吃，那就是属于江西炒粉啦！
用料：
200克江西米粉
30克没吃完的卤牛肉
半个洋葱
少许胡萝卜丝
2个小米椒
3根香菜
适量卷心菜
少许盐
少许胡椒粉
1勺料酒
半勺酱油
半勺蚝油
做法：
一定要去超市买到有江西米粉字样的～烧一壶热开水，泡软泡透米粉，泡好的米粉要放凉水里浸泡一会
切好配菜备用，洋葱丝胡萝卜丝，辣椒丝，卷心菜丝
热锅热油，先将洋葱丝胡萝卜丝炒香，加入牛肉，加入料酒！翻炒几下加入卷心菜
下入沥干水分的米粉，加入盐，酱油，白胡椒粉小米椒，中火炒软炒熟后加入香菜翻炒几下出锅！味道好极啦！
法棍香肠沙拉早餐盘
用料：
根法棍
番茄
黑松露萨拉米
黑松露切达芝士
香蕉
无花果
酸奶
麦片
做法：
切两种番茄
黑松露切达奶酪成块
最后烤
黑松露萨拉米
准备酸奶
装盘
烤面包
加香草奶酪
装盘
完成
橙汁味QQ糖
用料：
60克白糖
60克吉利丁粉
300克橙汁
做法：
橙子🍊去皮榨汁
果肉过滤会更透明哦😊
加入白糖和吉利丁粉搅拌均匀，再放锅里开中小火加热，不需要烧开，只要融化就可以了。
放冰箱保鲜1-2个小时，凝固即可。如果有模具就倒入模具，形状会更漂亮。我是直接装碗里再倒出来切块。
龙猫便当
宫崎骏动画总是让人眼前一亮，特别喜欢Totoro，便当主题必然少不了它。
用料：
75g蚝油炒饭
13g白米饭
少量海苔
2根秋葵
少量胡萝卜
若干配菜
做法：
事先准备好炒饭
饭盒里铺上一层米饭垫底
用65g炒饭捏出不规则的椭圆形饭团
用10g白米饭捏个小椭圆形饭团放在肚子部分
把两个饭团组合在一起，放在饭盒里
用炒饭捏2个小耳朵饭团
与身体组合
再用白米饭捏两个眼睛
饭盒空隙部分用秋葵填满，用胡萝卜小花点缀一下
用海苔剪出眼珠、鼻子、肚子上的花纹，用炸面条插上胡须
搭配各式配菜，龙猫便当完成✅
爆香！响油香葱木耳
亲戚从东北带的黑木耳，肉厚香脆有嚼劲，热油遇上香葱和白芝麻，激发出特别怡人的香气，因为加了香葱所以不会觉得腻，家常的晚饭，工作便当或者招待客人都合适的～
用料：
35g脱水黑木耳
少许醋
少许酱油（豉汁更好）
一勺蚝油
少许白胡椒
约5根小香葱
少许白芝麻
三勺香油
三勺食用油
做法：
泡发木耳，至少一个小时
木耳洗净，大火煮沸水烫一下，然后切细丝
木耳装深碟，把小香葱切成葱末，码在木耳上面。
从侧面给碟子里淋醋、豉汁和白胡椒，避开顶上的香葱。 
把蚝油浇在香葱上面。 撒点白芝麻

开锅热油，把食用油烧至冒烟，立即浇在香葱上。
之后再把香油烧热至冒烟，再浇在香葱上面。 
拌匀后即可食用╰(˙ᗜ˙)੭━☆
粉丝煲
用料：
把粉丝
瓣蒜
克肉末
根葱
克盐
勺生抽
克糖
勺料酒
做法：

娃娃菜洗净切段，香菇泡发，粉丝泡软，肉末加生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋液搅打上劲，用虎口挤出肉丸，用沾了水的勺子舀出来；锅中热油，放入肉圆煎至金黄，下香菇和娃娃菜翻炒，倒入足量清水煮开，放入粉丝和豆腐泡，加盐、生抽调味即可
清蒸大闸蟹
吃货们的季节特供，有阳光的日子，可以吃起来啦，因为蟹寒建议中午吃哦
用料：
2只大闸蟹
10片姜
姜丝醋酱油糖，加一点开水（浓淡总相宜）姜醋酱碟
做法：
刷洗干净，并用黄酒加水泡一下杀菌
水开后，放入铺好姜片的蟹盘，注意蟹壳朝底，并加入姜醋碟一起蒸，水开后再大火蒸7～10分钟（看蟹大小，2.5两的7分钟就好）
7分钟过去啦
已经熟了
太湖的母蟹黄已经结起来了，阳澄湖的还是流油样，估计也就只能再吃几天就得换公蟹了
油泼扯面，好吃到停不下来
我家先生对各种好吃的面真的无抵抗力😜
用料：
按食量面粉
少许生抽
少许葱
按食量蔬菜（豆芽、青菜）
少许花椒粉
少许盐
依个人喜好辣椒面
两汤勺（大）食用油
少许干贝素
少许醋
水
做法：
用加盐温水和面，揉成较饺子面软一些的面团，表面抹油，醒发30分钟
准备辅料：葱姜蒜切碎（不用切太碎）、蔬菜开水焯一下断生备用
醒好的面分成均匀的挤子，滚长压扁，中间用筷子压一下，两面抹油备用
锅中烧开水，将准备好的面挤子扯成长长的宽面条，薄厚看自己喜好，然后从中间压过的痕迹扯开，一头扯断，另一头不要扯断，就成了一根长长的宽面条，然后下到开水锅中煮熟
捞出面条盛入碗中，摆上配菜，将花椒粉、盐、醋、干贝素、生抽、辣椒面堆到面中央，锅中烧油，油热后直接浇到堆头上（小心别烫着哦）
卷好裤腿儿，撤掉板凳，伙计们可以开吃了
枸杞茶
用料：
枸杞
水
做法：
准备材料
清洗枸杞
用养生炉，放水和枸杞来煮熟
完成
🌞油炸系列之五香小酥肉🥓（焦香酥脆😋😋😋最过瘾的吃肉方式之一😎😎😎）
一张嘴就停不下来系列，最过瘾的吃肉方式之一😎😎😎
用料：
300克五花肉
半根葱
4片姜
5瓣蒜
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量花椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
0.5勺蚝油
做法：
五花肉切薄片，加入葱姜蒜末，料酒，花椒粉，蚝油，生抽，盐，腌制半小时
鸡蛋一个，面粉，淀粉，加水，盐，调成稀稀的面糊
腌制好的五花肉片，蘸满面糊
下锅，小火慢炸。炸至变黄后，提高油温复炸一遍。
O了，出锅。装盘，开饭喽😋😋🤓🤓
💭蛋黄酱💭
市售的蛋黄酱看看配料表真...不想买，但是很多美食又都需要蛋黄酱，那就自己动手小美自制一个吧！
用料：
5、6个（90克）可生食鸡蛋黄
一小勺盐
1勺（10克左右）第戎芥末酱
3勺柠檬汁
150毫升葵花籽油
做法：
除油之外的所有材料放入小美主锅
设置3-4分钟/速度4启动，然后慢慢从洞口加入葵花籽油，要少量多次添加，每次看见融合了再添加，直至添加完所有的油。
好了之后是这样的状态
放入玻璃管冷藏保存
自制的不添加任何防腐剂，请尽快食用完！
胡萝卜鸡蛋糕
记录大儿子晚餐
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一点点圆葱
做法：
鸡蛋胡萝卜圆葱放进料理机打碎
上锅蒸20分钟
麻辣香锅
用料：
两三根葱
三瓣蒜
五六片姜
10-15粒花椒
一勺豆瓣酱
一个八角
适量生抽
适量盐
两片香叶
一小块火锅底料
喜欢的肉和蔬菜适量
一小把香菜
些许白芝麻
做法：
1.烧一锅水，葱切段，姜、蒜切片，蔬菜和肉清洗准备好。2.水开后把蔬菜和肉过水焯八分熟备用，锅里放油，下八角香叶花椒，炒香后捞出，再下葱段姜片蒜片稍微炒炒。3.放豆瓣酱和火锅底料，炒均匀后放肉炒熟，放蔬菜。4.出锅前尝一下咸淡加一些生抽和盐调味，撒一些白芝麻和香菜摆拍～好吃！
蒸椒盐花卷
蒸花卷是许多人都会做的，只是有人蒸出来的更漂亮。而我蒸花卷是为了好吃，只要不是太影响食欲就视其过关。
蒸花卷也有许多花样，有咸味的，有甜味的，有葱花儿的，有芝麻酱的，而我蒸的是花椒盐的，您看模样长的也不错吧？味道也相当的不错，多吃了您的减肥计划搁浅了可别怨我哈！
发面部分点击这里看详细内容。发面的材料可根据自家人口多少自定。
用料：
500克面粉
花椒盐
食用油
做法：
将发好的面擀成面片，撒上椒盐均匀的铺开，倒一些食用油也均匀的摊开
卷成卷，切小段。两段落在一起，中间压一下，拧折出花待用
笼屉铺湿屉布，将花卷生坯有间距的摆放，开火蒸，待上气计时蒸15分钟即可
花椒、小茴香各适量，用干净锅中小火炒香，待冷却后，用粉碎机打碎加适量盐，一次用不完可装一干净（不能有水）小瓶，下次再用
情人节cheese cake
简单高逼格，要写下来造福大家。但是哥做烘培从不称量，全凭感觉。。。
用料：
1块半 （不要问我为什么家里就有这么多。）#奶油奶酪 1块半 （家里就剩这么多了）
估计要半cup糖
半cup牛奶
半cup面粉
1个鸡蛋
1勺香草精
懒得做了，正好家里还有一个现成的pie crust
#蓝莓葡萄酱 （其实用树莓更好，不过家里没有，懒得去买。）
10粒蓝莓
10粒葡萄
适量糖
1勺玉米淀粉
做法：
把蓝莓和葡萄丢到锅里，加糖小火熬成果酱，不用加水，自己会出水。加玉米淀粉，熬浓稠。用漏勺挤出汁水（其实是糊糊哈）。

奶油奶酪室温放软，加糖，奶，蛋，面粉搅成芝士糊，倒到派皮上，烤箱预热华氏325 （请自行换算摄氏度）。

高级的来了：拿一根吸管（如果有注射器更好）吸上来一些红色果酱糊糊，在芝士糊上点一些小圆点。拿一根牙签，把小圆点连起来。就变成了连成一串的红心。

进烤箱，325华氏，40分钟，怕裂可以在烤盘里放点水。直接在烤箱里放凉。进冰箱冷藏一夜。明天才是美国的情人节，明儿吃！
土豆鸡蛋沙拉三明治
沙拉的做法是母上大人教的
搭配起来真的是营养满分又好吃～
不做三明治直接吃土豆沙拉味道也很棒的。
吃起来根本停不下来。

今天不知为什么失眠
正好看手机里还有上次做的照片
来做小天使写菜谱啦～
用料：
3个土豆
4个鸡蛋
1根黄瓜
1块方火腿
100g沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量盐
面包片
生菜
奶酪片
做法：
土豆洗净蒸软。出锅后剥皮，切成片或小块备用。
鸡蛋煮熟分离蛋白和蛋黄。
蛋白切碎，黄瓜、火腿切小丁备用。准备好容器。
先加入土豆，用勺子碾压成泥状，加入蛋黄同样碾碎，搅拌在一起，这时候可能会比较干不好拌，尽量拌均匀就好。
然后加入沙拉酱。适量的盐和胡椒。
倒入蛋白，黄瓜和火腿丁。搅拌均匀～沙拉部分就做好了。
生菜洗净剥好，方火腿切片。
用勺子把沙拉涂抹在面包片上，夹入生菜奶酪和火腿，对角线切开。
营养满分的早餐就完成咯～
家里也能做的冒菜麻辣烫好吃到尖叫！
不用出门，不用点外卖，在家自己也能做好吃的麻辣烫！这款麻辣烫偏四川风味，没有麻酱，但够辣，够香。一定燃爆你的味蕾！
用料：
1瓣蒜
几片姜
半根葱
2-3块冰糖
适量香料（山奈，八角，桂皮，茴香籽，香叶等）
4个干辣椒（吃的不辣就不加）
1勺郫县豆瓣
1小块火锅底料
一包牛奶
2个小米椒（吃的不辣就不加，别勉强）
1根香菜（不爱可以不加）
自己能吃多少准备多少各种自己喜欢吃的菜（我加了各种丸子，肥牛，粉条，虾，火腿肠等）
做法：
将葱姜蒜切片备用。（顺便把香菜和小米椒也切了吧，备用。）
各种香料准备好。
起锅烧油。
七成热时调到中小火，放入葱姜蒜片翻炒
接着放入香料翻炒
然后加入郫县豆瓣酱翻炒
放入火锅底料和冰糖，继续翻炒。火锅底料炒融化完，底料炒出香味，就差不多了。
加入清水和牛奶，烧开。
放入自己喜欢吃的食材煮
煮个几分钟捞出。
撒上香菜，小米椒，芝麻，就ok啦！
太香了！！！
香烤核桃葡萄干面包
新手一枚，跟着别人的食谱尝试着做。和别人的原料有出路，但做出来味道不错，所以记录一下，以后根据这个方子继续调整！
用料：
10克葡萄干
400克面粉
40克黄油
4克酵母
120克牛奶
4克盐
40克水
30克细砂糖
36克核桃
1个鸡蛋
做法：
将面粉、牛奶、水、白砂糖、鸡蛋混合，用筷子搅拌成絮状后，放入厨师机搅拌到用手拉扯有粗膜状（我的大概搅了15分钟）。
醒面30分钟
将面团用手扯成小块，放入酵母和盐继续揉面，再放入切碎的核桃仁和葡萄干，揉出比较薄的手套膜（约15分钟左右）
将面团放入烤箱，约25度左右发酵至1.5倍大（约1小时）
将面团分成几份，用擀面杖排气，几次排气后将面团卷起放入模具中。烤箱内再次醒发至两倍大。
175度，上下火，烤45分钟。中途加盖了锡箔纸。
馒头汉堡
快手早餐必备！
儿子曾说，馒头最难吃，一点味道都没有
我想我偶尔会用馒头夹菜吃的方法
给他做了馒头汉堡
得到了挑食大魔王的一个大大的赞😂
用料：
1个馒头
1片生菜
1个鸡蛋
一根（片）早餐肠、火腿片、培根、鸡块……
适量千岛酱（沙拉酱、黑芝麻酱、花生酱、老干妈…）
随心搭配煎鸡蛋
随心搭配其他蔬菜
做法：
馒头最好是蒸热，圆馒头最好，其他形状也无所谓！或者微波炉加热，记得放保鲜袋加热，30-50秒、根据多少大小调节时间，不能太久不然中心会硬。
横切两半
生菜洗净擦干放上
煎好的香肠一剖两半，也可以放牛排、煎鸡块、煎培根、最简单的是放火腿片，蔬菜可以放西红柿片、紫甘蓝丝、卷心菜丝、苦苣……还可以加个鸡蛋
挤上千岛酱，也可以是任何酱，甚至老干妈辣酱，盖上另一片馒头
可以开动了，蒸热馒头五分钟（或者放保鲜袋微波炉30秒到50秒），期间煎肠煎鸡蛋准备蔬菜，热杯牛奶。早餐搞定！
汽锅田七鸡汤
简单，美味，好喝，原汁原味的，但是得有耐心。
用料：
1只鸡
15克田七
适量盐
适量鸡油
做法：
准备汽锅一个，底锅一个，将鸡全都去皮（有鸡皮汤汁会多油，所以得去掉），用一小块鸡油热锅炸出油，田七切片洗净用厨房纸巾擦干，下油锅炸1分钟，夹入汽锅中
底锅装满水，架上汽锅，锅边周围围上一条湿毛巾，汽锅加入一小碗水，盖上盖子，大火煮开转中小火蒸两小时。
注意，不能一直大火蒸，这样容易导致底锅缺水，要经常加水。也不能太小火，这样底锅的蒸汽上不了汽锅鸡就不能熟了，所以中小火是最合适的
蒸好后关火，静待半小时后开锅下适量盐调味就可以啦😜是不是很简单
个人特色烧鸡翅
鸡翅使用了腐乳和蒜 不知道叫个啥名字好 吃过的都觉得好吃

想换换烧制方法的可以试试
用料：
400g鸡翅
4，5粒冰糖
1大勺桂花酒
1勺生抽
2，3滴老抽
1到2个蒜
1茶匙盐
做法：
云南独头蒜 也可以用蒜瓣
桂花酒
玫瑰腐乳 大块腐乳也可以
鸡翅一袋400g用水浸泡1个小时后 再洗2到3遍 去掉血水 沥干水待用

用淘米水泡最好
凉锅入底油 放入冰糖4，5粒 如图

微火炒冰糖
冰糖近乎完全融化 放入鸡翅
鸡翅入锅 翻炒几下
正面朝锅底 煎一会儿

保持小火
煎好翻面 继续煎一下反面
不要翻动鸡翅 在锅内直接滴入一小勺水+放入生抽一大勺+ 2，3滴老抽+桂花酒一大勺 盖上锅盖继续使用小火焖

？放入水：给锅降温 以便放入酱油时不会糊
？放入桂花酒：也可以用料酒代替 建议最好还使用桂花酒 猪肉鸡肉的佳配 味道独特

注意：各种料入锅后千万不要搅拌 直接盖上锅盖小火焖 

一搅拌 香气挥发 肉没有那么好吃了

焖到锅内没有水的状态 开盖 加入适量水 如下图

其实这时候就能闻到酒香肉香
适量水 + 三勺腐乳汁+独头蒜

大火开锅后改小火焖15分钟 

最后加盐 翻炒下 大火收汁 出锅

如果使用蒜瓣 鸡翅先焖5分钟后 再放入蒜瓣
因为蒜瓣熟的快
红烧鸡翅 肉香 蒜香 酒香 各司其职 都能品到

不信 可以试试