xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓香蕉Muffin
烘培新手最爱，不用电动mixer，不用电子秤，零失误率^_^
用料：
湿料
1/4 cup无油黄油
1个鸡蛋（大）
1/2 teaspoon香草精
1个香蕉（熟、软）
干料
1 1/8 Cup面粉all purpose flour
3/8 Cup白糖
1/8 teaspoon 小苏打
3/4 teaspoon泡打粉
1/4 teaspoon盐
1/2 Cup草莓粒
做法：
先来个全家福。烤箱预热至350F（175摄氏度）。
取一个打鸡蛋，稍稍打散。用勺子香蕉碾碎。

将无油黄油切小块隔水加热，使之融化成油状。
向步骤2中加入香草精和融化的黄油。
把面粉，白糖，小苏打，泡打粉，盐放入一个搅拌盆中，混合均匀。
将切成小粒的草莓拌入干粉中。
将步骤3的湿料倒入步骤5中的干料中，用硅胶刷轻轻搅拌均匀至湿润状态。
搅拌至这样就可以了。切忌用电动搅拌器过度搅拌，易使面粉起筋。
用冰激凌勺把步骤7的混合物放入纸杯中。放大概3/4处就可以啦。
350F（大约175C）烘培20-25分钟就好。
超简单的红薯饼配方，做南瓜饼同样适用哦。
疫情期间，在家里闲着就琢磨着捣鼓一些吃的东西。平常的时候可能嫌麻烦，但这个时候最不缺的就是时间了。嗯，再加上家里还有一大堆的红薯，就想着做次红薯饼吃。
用料：
300克糯米粉
100克玉米淀粉
60克白砂糖
1千克去皮红薯
300克豆沙馅儿
1套（没有的话搓圆按扁像南瓜饼一样也可以）绿豆饼模具
做法：
红薯切块蒸熟，一定要熟透才可以。
按成红薯泥加入白糖搅拌均匀，要趁热最好了，这样白糖很容易融化。
糯米粉和淀粉搅拌均匀，放进已经搅拌好的红薯泥里，用筷子搅拌成面絮状。
揉成面团（每个地方的红薯含水量也不一样，有的硬一点，有的软一点，太干了的话容易裂开，你可以稍微再加一点点水或者牛奶都可以，我用的是自己家种的红薯，是那种很软的那种，揉进去，刚刚好）
豆沙搓成圆球状。
捏一块面团，把豆沙包进去，搓成椭圆形，两面沾点糯米粉。
放入模具，轻微按压成形。
用煎锅小火，放油煎至两面金黄。
烤箱200度预热，烤20分钟就可以了，每个人的烤箱不同温度不同，具体烤多久或者温度高低，要看你自己的烤箱怎么样了。这是用烤箱烤出来的，表皮有些硬，没有油煎的好吃。烤之前要在表面刷点油上去。防止烤的时候会烤裂开。当然也有人喷水或者刷的是那个油水混合物。我没有试过。
这是没煮熟之前，也可以蒸，但是我没有试过，大概蒸十几分钟吧。
这是我第1次做的时候。用的纯糯米粉比较软，炸过之后有点不成型，但是吃还是可以的。如果没有模具的人，也可以是手搓成圆子或者按成饼。
芹菜木耳炒鸡蛋
用料：
根芹菜
朵木耳
个鸡蛋
克盐
1勺酱油
1勺耗油
做法：
1：鸡蛋炒熟

倒入提前焯水的芹菜木耳，加入酱油，耗油，最后倒入炒好的鸡蛋！
孜然口蘑花菜
花菜其实不太容易炒的好吃，一次吃到老妈用孜然烧了花菜之后，发现孜然和花菜真是很搭，用宁小宝的话说就是吃出了烧烤的味道，不排斥孜然的宝贝们，可以尝试下这道菜。
用料：
小半颗花菜
10颗口蘑
1个红椒
少许孜然
做法：
口蘑切片汆水备用
花菜洗净后放入开水中稍煮一下，这样炒出来的花菜比较软，没有青涩的味道。红椒切块
锅中入油，依次放入姜片，口蘑，花菜煸炒，煸炒片刻后加盐，糖，入少量开水，依自己口味撒入孜然
收汁后即可盛出
烤羊肉
用料：
250克酸白菜
2公斤羊后腿净肉
200克葱头
150克芹菜
200克胡萝卜
50克生菜油
50克大蒜片
250克红菜头丁
250克西红市
3片香叶
150克生菜叶
5克胡椒粒
精盐
白醋各适量
做法：
将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上少许白醋
将胡萝卜、葱头去皮，芹菜盘筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉内，腌2小时，然后，将羊肉放入烤盘，浇生菜油，入烤箱
要随烤随翻过。烤半小时之后，往烤盘上加400毫长清水。烤1个半小时左右，待羊肉四面都是金黄色进，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，证明肉已熟，即可取出，晾凉
把烤熟的羊肉切成70片，按10客份计算，每客7片，约125克左右。食用时，羊肉片周围配酸白菜，红菜头丁和西红柿片，用生菜叶围边，即成
爽脆的酱佛手瓜
酱萝卜皮，酱萝卜的酸爽脆口的口感都已深入人心，其实酱香酸菜不止萝卜一种，我做过的有酱佛手瓜，莴笋，包菜，芥蓝头，西兰花梗梗😂还有黄瓜（黄瓜水分太大保存不久，所以很少做）都很好吃，现在给厨友们分享制作方法，秋冬贴膘的时候来点各种酱酸菜解解腻🤭🤭2-3天就可以泡好了，大家想吃啥就酱啥😂😂
用料：
2个佛手瓜
1根莴笋
一碗生抽
半碗糯米白醋
一勺老抽
一块老姜
一头半大蒜
一把冰糖
做法：
佛手瓜莴笋洗干净去皮
莴笋切条，佛手瓜切成大小合适的块，佛手瓜有浆液要洗干净，如果有大太阳就拿到太阳底下晒一天，晒蔫最好，口感更脆，长时间腌也能保持脆口不会软。
没有太阳的时候就这么处理，切好的佛手瓜莴笋放盆里，撒上一勺糖，半勺盐腌上半天，腌的时间长杀出的水就越多，口感也相对脆口，晒蔫的口感更好
老姜切片，蒜头用刀拍一下不用切碎备用（蒜头不止这么点，我放进罐子里想起没拍照又掏出来照相😂）
还有小米辣切圈，昨天忘记买了今天补上的😁
把所有食材都放进密封罐里
面上撒一把冰糖，不喜甜味可以少加点，冰糖起到提脆的作用
一碗（吃饭用的普通碗）生抽，半碗糯米白醋，再加一勺（勺子大小上面有图，喝汤的那种）老抽，老抽上色用的，不用放太多，觉得颜色差不错就可以了，不管用什么容器量生抽和醋，生抽和醋的比例是2：1，吃得酸的用1：1，酸度按自己的口味加减，合适自己的才好吃
把调好的酱油醋倒进罐子里，用量没到食材的一半就好，因为后面还会出很多水，所以不能倒满
今天补放辣椒，打开盖子香味扑鼻😋😋
这是第二天状态，酱汁已经基本没过食材了，每天摇一摇晃一晃让所有食材都能泡到酱汁
这是第三天了，不，星期二晚上泡的，现在是星期四上午，应该是2天才对🤭🤭卡兹卡兹脆，好好吃哦^ω^蒜头也很好吃😋
外脆里嫩超多汁的薯片烤鸡翅
用薯片做的鸡翅放入空气炸锅一烤，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，沾上番茄酱简直啦！一点都不油腻，小盆友一下子吃了5个！
用料：
15个鸡翅
1大包薯片
适量姜蒜末，小葱
2勺料酒
1勺蚝油
30-40克奥尔良腌料
2勺生抽
适量表面：玉米淀粉、鸡蛋液
做法：
鸡翅两面打花刀，加葱、姜蒜末，料酒，生抽，蚝油，奥尔良，抓匀入冰箱冷藏1小时以上。

鸡翅依次裹上玉米淀粉，鸡蛋液和敲碎的薯片碎，放在烤盘上（记得铺油纸防粘哦！）

送入预热好的空气炸烤箱，中下层，180度烘烤30分钟左右就可以啦。

😋简单又好吃的薯片烤鸡翅
嘎嘣脆啊，一吃就停不下来
你要不要试一下？
牛肉炒藕
藕季节好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g牛肉片
100g藕
1/2束蒜苔
3cm量葱末
1片量姜末
1勺芝麻油
1/2勺A 酱油
1/2勺A 白料酒
少量A 胡椒粉
1勺B 酱油
1/2勺B 白糖
1/6勺B 淀粉
1勺B 白料酒
做法：
准备盘子。把牛肉切成大片放入盘子里，A用料倒入盘子里，拌均。
准备锅和开水。藕洗净，削皮，切成2,3mm扇装。蒜苔洗净，切成5cm长。把切好藕和蒜苔放入锅里，倒开水。点中火，沸腾后煮1分钟。灭火。小心倒水。
准备小碗，平底锅。把B用料倒入碗里，拌均。芝麻油放入锅里，点中火，等待30秒。步骤1牛肉，葱末和姜末放入锅里，炒至熟。把步骤2藕和蒜苔放入锅里，炒90秒。B用料放入锅里，炒90秒。灭火。
做好了。把步骤3菜装盘子就可以吃。
排骨大补汤
一听就应该知道主喝汤，那么就要少放盐，清淡点儿比较好，而且是老少皆宜，
是一味不错的汤噢！
用料：
1.5Kg猪排骨
1根葱
2片姜
1个大料角
2个胡萝卜
1个玉米
2个土豆
适量盐
做法：
用温水把排骨多洗几遍洗净。放入有水的锅中，小火炖出血沫，将血沫捞出。


将土豆、胡萝卜切成块，王米、大葱切成段备用。

在捞完血沫的排骨汤中放入盐搅
拌均匀。
把切好的土豆、胡萝卜、玉米放入电压力锅中垫底，再倒入排骨及汤，最后放入葱段、姜、大料角盖
上盖子炖煮即可。
红枣桂圆银耳汤·补气血首选
很少做慢火慢炖的汤水，自从疫情期间闲来无事吃了一次，就爱了💕银耳出胶后不仅营养好，而且软糯香甜嫩滑细腻🌟。都是自家做自家吃，如果不符合营养学家和大厨们的标准还请多多包涵🙏其实应该整个过程都慢慢炖，但是太馋了，实在等不了那么久所以前半段用了点简易程序😄
用料：
1/3朵银耳
9颗桂圆
3颗（掰小块）大颗红枣
20粒枸杞
6片姜片
6片参片
8-10块黄冰糖
适量水
做法：
1、银耳充分泡发，洗净摘除根部，同时尽量将银耳撕成小块（指腹大小，小块好出胶）

2、小块银耳加四碗水🥣，放入电压力锅里，盖上盖子，选煮饭即可
3、焖压好的银耳，倒入干净锅内加适量热水及其他所有食材（冰糖➕桂圆➕枸杞➕红枣➕姜片➕参片）——食材要稍稍清洗一下哦
4、大火煮沸后转小火，盖上盖子（错落的盖，留筷子大小缝隙），熬30-40分钟。🥢
5、熬的时候一定记得经常看一看，如果水分大量减少，可适量加入热水。💧♨️
巧克力豆曲奇（约23块）
用料：
110克黄油
60克糖粉
1个蛋黄
170克中筋或低筋面粉
10克可可粉
30克巧克力豆
做法：
称取黄油110克，切成小块放入一个打蛋盆，室温软化。
黄油软化时称取中筋或低筋面粉170克、可可粉10克，糖粉60克，耐高温巧克力豆30克，取鸡蛋黄放入小碗中备用。
黄油软化好前取一张硅油纸或保鲜膜在曲奇饼干模具中铺好，如果没有模具就准备一张硅油纸。
黄油软化好后，将糖粉加入到黄油中，打发至黄油变蓬松，颜色略发白。
分两次将蛋黄加入到打发好的黄油中，每次打发后再加入下一次。
将称好的中筋或低筋面粉和可可粉过筛到打蛋盆中，用刮刀搅拌均匀后揉成团。
揉至面团细腻，加入准备好的巧克力豆再揉均匀。
揉好后加入铺好硅油纸的曲奇饼干模具中整形。如果没有模具就用手整成长条形，放入冰箱冷冻大约1小时。
1小时后，在烤盘上铺好硅油纸，开烤箱上下火170°C预热。然后将面团从冰箱取出，切成7-8mm左右的薄片，大约23片左右。
将切好的饼干摆入铺好硅油纸的烤盘中，放入烤箱上下火170°C烤20分钟。
20分钟后从烤箱取出放凉。刚取出来的时候是软的，放凉后就酥了。放凉后如果不够酥，可以再进烤箱烤5-10分钟。
花雕滑蛋蒸梭子蟹
多年前吃过这道菜，一直念念不忘，今天凭记忆做了一次，效果很不错。^_^
用料：
3只鸡蛋
2只梭子蟹
2两花雕酒
少量盐
少量麻油
少量葱
两片姜
做法：
梭子蟹开背盖，去肚脐，去腮，去口器，冲洗干净（尤其是腮下，往往有泥）。
蟹一切二，码入深盘，放两片姜，上锅大火蒸5分钟，起锅，取出姜片不要，把碗底蒸出的蟹水倒到大碗备用。
蟹水稍放凉，加入花雕、盐、鸡蛋打散成蛋液，加150ml水混匀，倒回蒸蟹的盘内。
中火蒸10分钟，打开锅盖放葱丝少许，盖盖再蒸半分钟淋少量麻油上桌。
肥宅快乐•珍珠鲜奶茶
宅家到发霉，点不到奶茶嘴馋得不行，有材料，干脆自己动手！营养健康～
用料：
克清水
3勺红糖
葛粉
半包红茶
1盒盒装鲜奶
做法：
家里的红茶，拿出来充公，沸水泡开，焖一段时间。
推荐麦趣尔纯牛奶，奶味香浓。（奶粉、旺仔牛奶、伊利蒙牛纯奶、炼奶可替代）
加热牛奶，注入灵魂——红茶（好香）
红糖化水，加入葛粉，隔水蒸。搅拌，熄火后结块，切成小粒。
开水煮透，珍珠有嚼劲～
勾兑大和谐૧(●´৺`●)૭૧(●´৺`●)૭
装进杯子，加一片咸蛋黄饼干，开吃！
夏日里的酱汁鸡丝凉面
虽然只是初夏，但没胃口的状态已经变得渐渐频繁起来，此时来一盘凉爽咸酸的凉面，瞬间就胃口大开了好吗！
用料：
适量凉面
适量六月鲜酱油
适量香醋
适量花生酱
适量黄瓜丝
一块鸡胸肉
做法：
凉面下滚水捞一下，沥水捞出，拌麻油，平摊在大盘中电风扇吹凉
鸡胸肉一半切细丝，一半批成大薄片，分别用生抽、老抽、料酒、白砂糖腌起来，大概十五分钟～半小时即可
黄瓜去皮切细丝
花生酱兑水调成略稠的状态，就是可以划八字留痕的样子吧，看个人喜好了
六月鲜酱油＋香醋，各半，混合
起油锅，油少点，把鸡排两面煎熟，不用太久。余油把鸡丝炒熟，即可
凉面捞出适量放另外的盘中，码上黄瓜丝、鸡丝、鸡排，交上酱醋汁、花生酱，拌匀，开吃吧！
所有人都能学会的广东老火靓鸡汤（简易版）
作为实实在在的广东靓妹😂，一周不喝汤，心里直发慌～排骨汤、鱼汤、鸡汤我都经常炖，☺️好喝不腻
今年过完年，从老家带了几只走地鸡（剁碎冷冻）到深圳，所以最近的汤都是鸡汤🤣一周炖一小袋（我爸把鸡剁碎了，分成了很多小袋）能吃很久，为此我还去卖煲汤药材的地方买了一些煲鸡汤常用的药材：当归、干山药片、白百合、党参、黄芪、枸杞共六种，一共花了我一百多块钱，😅但是不用心疼，这些药材能炖很多次汤了～买回来密封放着不会坏😊
快来跟我学炖鸡汤吧～

注意：1.由于腌鸡肉的时候放了一些盐，后续还要不要再放，视情况而定，差不多炖好的时候可以尝一下味道，不够再加适量的盐即可。2.我是用电饭锅炖的汤，如果你是用燃气灶或者电磁炉记得大火煮开后，用小火炖。
用料：
半只走地鸡（或老一点的母鸡）
适量党参
适量枸杞
2片当归
适量黄芪
适量白百合
1片干山药片
1.5小勺（腌鸡肉的时候放的）盐
半勺生抽
做法：
药材准备好，洗干净
这是放盐和生抽的勺子
鸡剁成小块，洗干净，放1.5小勺的盐，半勺的生抽，腌制（腌制时间不要超过十分钟，只要下一步已经把水煮开了就可以倒进去炖汤了，不需要规定一定要腌制够几分钟）
锅里放大概半锅的水，加入洗干净的药材
煮开
倒入腌好的鸡肉
盖上盖，炖一个小时左右，过程中记得搅拌一两次。差不多好了的时候可以尝尝鸡汤够不够味道，不够的话可以加适量的盐～并且把表面的浮油撇去，不然喝起来满嘴油，很腻
噔噔噔，好喝鲜美的鸡汤就炖好啦～享用吧～🥰
自炒蒲公英茶
用料：
蒲公英、盐
做法：
蒲公英多次冲洗干净，去除死叶和花苞
洗好的蒲公英用盐水浸泡一下
浸泡好的蒲公英切成两三厘米的段
大火炒干水份，小火烘干，用筷子或手勤翻
用手抓到这种程度就差不多了，跟茶叶手感类似
最后一步就可以品尝啦～
猪扒口袋饼
用料：
300克猪里脊或梅肉
1勺酱油
1勺耗油
1勺糖
半勺盐
各半勺淀粉和黑胡椒碎
1勺色拉油
配菜
中等大小2个土豆
半根胡萝卜
适量洋葱丝          
8小片生菜
各1勺五香粉酱油盐醋
300克面粉
3克酵母
150克温水
做法：
猪里脊切大片，厚度
8厘米。
用酱油、耗油、糖、盐、淀粉、黑胡椒碎、色拉油抓匀腌制
这时候可以和面
300克面粉、3克酵母、150水在一起揉成光滑面团，发至2倍大后排气揉匀，分成8份
擀成圆饼，厚度
3厘米。
不用加油中小火直接烙制，最开始是起一个泡，转动饼胚，使其受热均匀。
后来这个泡慢慢变大
最后整个饼都鼓起来了，里面自然分成了两层，如果没有全部鼓起来也不用纠结，烙熟后用刀分层也是可以的。
全都鼓起来，有黄色斑纹就是熟了。
对半切开待用
土豆和胡萝卜切丝，油热放五香粉下两种丝，放盐，炒三分钟下洋葱丝淋入醋，翻炒两下出锅，也可以放干辣椒丝，或青椒丝。
腌制好的猪扒中火煎熟切成条。
口袋饼里面加入生菜，土豆丝和猪扒。
也可以按个人口味撒上沙拉酱或是芝麻。
糖醋龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
1个蛋白
适量白醋
2勺番茄酱
适量淀粉
少许盐
3勺白糖
少许白芝麻
少许黑胡椒
做法：
将龙利鱼切成条状。少许盐，黑胡椒粉，鸡蛋清将龙利鱼腌制一会。
多用些淀粉将龙利鱼抓匀，锅内倒入适量油，小火炸，第二遍高温复炸一遍，将龙利鱼捞出。
油热之后，将番茄酱，盐，白糖，醋放入锅内，也可放几勺泰式甜辣酱，小火熬制。如果有些干锅，可以放一点点水，熬制一会将龙利鱼倒入锅内翻炒，酱沾匀即可出锅。 出锅后撒一些白芝麻。
宫保虾球
用料：
只虾
个干辣椒
勺淀粉
粒花椒
勺香醋
克白糖
克水
勺料酒
克盐
片姜
勺白胡椒粉
勺酱油
大葱
做法：
虾开背去线，加料酒、盐、白胡椒粉，淀粉抓匀腌制两小时
准备蒜片、姜片、葱段，洗干净的干辣椒，炸好去皮的花生米（干辣椒最好用水洗一次不然容易炒糊，而且准备去籽）
虾仁炸完备用（大火炸十几、二十秒就好，很快熟的）
宫保汁：黑醋，糖，酱油，料酒，盐，生粉，水=2 ： 1.2 ： 1 ： 1 ：少许 ：
8 ：1（看个人口味，醋可以多点会挥发）
葱姜蒜翻炒，再加入花椒干辣椒炒。炒香后加入宫保汁炒。加入虾球花生米迅速翻炒20秒左右出锅
上菜
铁板烧汁牛肉粒
用料：
牛肉
洋葱
小葱
木鱼花
浇汁
油
盐胡椒
做法：
牛肉切小方块
木鱼花热锅烘一下
热锅热油煎牛肉粒至上色
洋葱丝炒软加入煎好的牛肉粒
加入烧汁-照烧汁
装盘-撒上木鱼花和小葱
手擀凉面
家中有粮，心中不慌。
家在农村，不缺的就是自家种的粮食了，小麦=面粉，棒子=玉米面，打小家里人都喜欢吃面条，夏天更是吃凉面的季节😍。
今天夏至，又还吃凉面了😁😁😁
用料：
1000克面粉
2只鸡蛋
半支胡萝卜
2块鸡胸肉
10只香菇
 250克豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量生抽
一小汤匙盐
做法：
面粉里打2个鸡蛋，也可以加一点盐，这样做出的面条更好吃，更有韧劲…
加水和面，成絮状的时候用手揉成一团，记得：水不能放太多，俗话说：软面饺子硬面条，所以面要硬…
面团醒10分钟就可以擀了，一边擀一边在面皮上撒点干面粉，以免面皮粘在一起…
擀成后这样叠起来，用刀切成面条就可以了，根据自己的喜好，可以做细面条和宽面条…
我切的面条是这样的…切好后用手把面条抖开，以免粘在一起…
这样面条就擀好了，放一边备用，静待水开，面条下锅…
水开后下面条，边下边用筷子或者漏勺搅一下，跟煮水饺是一样的，大概煮三四分钟就可以了…
捞出过水，把面条捞进盛好冷水的盆里，过下冷水，就是凉面了，也可以捞到漏勺里过下冷水，我习惯了用盆…
盛到碗里，配上胡萝卜丝，鸡丝，香菇豆瓣酱，撒点黑芝麻，凉面就可以吃了…
鸡蛋芝士火腿三明治
先铺一层吐司，煎火腿适量，再将芝士放到火腿上面。再将吐司铺一层，放入番茄，青菜，火腿，煎荷包蛋放最上层！最后盖好吐司，放入烤箱200° 5分钟上下烤。
用料：
3片芝士 
9片吐司
适量，依据个人爱好三明治火腿
上下切，一半番茄
适量黄瓜或生菜
2勺抹在青菜上沙拉
3个煎荷包蛋
做法：
第一层吐司，火腿，芝士！
第二层，番茄，青菜沙拉，煎蛋
盖上吐司，牙签固定，放入烤箱200° 5分钟上下烤。
素焖面（白菜，挂面）
没有肉，没有扁豆，没有湿面，还想吃焖面😂。那就用白菜和挂面做吧。
用料：
适量白菜
适量挂面
适量朵香菇
3勺酱油
2勺生抽
①勺蚝油
适量盐
适量克食用油
做法：
白菜洗净切小块。香菇切片。葱蒜切块。干辣椒备用。
将锅放适量的油，放入葱蒜辣椒。炒出香味。
放入白菜和香菇，翻炒。加入3勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油。
翻炒一分钟左右至菜有些塌秧。加入水，与菜持平。尝一下咸淡，再决定放多少盐。
盛出一些菜汤。
将挂面铺开在菜上。
将盛出的汤汁淋在挂面上。
盖上盖子焖煮3分钟左右。随时观察汤汁的多少，待汤汁收的差不多了就可以了。
搅拌均匀。
没肉，没扁豆，一样好吃。
胡椒白果猪肚汤
肠胃不好的人可以多喝这个汤，胡椒暖胃祛湿。
用料：
1个猪肚
2只鸡骨架
稍微多一点白胡椒粒
一大块姜片
适量白果
适量盐
做法：
猪肚买回来用十八般武艺洗干净（我足足洗了两个多小时）
洗猪肚各有各方法，反正洗干净就可以了。
第一遍：先把猪肚上面的油脂切干净，猪肚里面黄色用刀刮干净，过一遍清水，放点面粉或者生粉，加点白酒，在猪肚上搓均匀，腌制10分钟后搓洗，清水洗净
第二遍：洗过一次的猪肚再次加面粉或者生粉，盐，揉搓均匀，静置几分钟后继续揉搓，清水洗净
第三遍：洗了两遍的猪肚已经是很干净了，也基本闻不到味道，仔细检查，还有没有角落没洗干净，清水洗干净后再次加入面粉或者生粉，继续揉搓。
反正我不记得洗了几次，用刀刮，用手使劲的揉，搓，捏，能用上的方法都用上，保证洗干净就对了
还有一种方法就是把猪肚多余的油脂切干净后，把锅烧滚，一定要把锅里烧冒烟，然后把猪肚里面翻出来放进锅里，两面烙一下
总之不管用什么方法，洗干净就行
砂锅里放一块姜，稍微多点胡椒，敲不敲碎随意
把洗净的鸡骨架，猪肚里面再放点胡椒，一起放进砂锅里，大火煮开后转慢火煲
这时候把白果剥好
剥干净的白果洗净加入砂锅里
加盐调味，吃猪肚喝汤，美味！
鸡蛋手擀面
喜欢吃筋道的面条，不妨自己试一试～还可以自己DIY多种口味呐，比如加入各种蔬菜汁😁
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
50克水
0.5克盐
做法：
准备好材料和干净的和面盆
将面粉、鸡蛋、盐混合
清水少量多次加入，用筷子搅成絮状
揉成表面光滑面团
盖上湿布或保鲜膜醒20分钟
案板撒上干面粉，将面团擀开擀薄
用叠扇子的方式，将面皮一层层叠起来，每叠一层撒上干面粉，防止切面时粘连
用刀切成粗细均匀的面条
撒上干面粉，将面条抖散，晾在案板上即可
豆腐虾仁一锅鲜
简单 美味
用料：
1个西红柿
1盒内酯豆腐
100g虾仁
3个双孢菇
做法：
虾仁用料酒，盐稍腌一下
双孢菇切片，西红柿切片
油锅煸炒西红柿至出汁后，放开水大火煮开
豆腐切成小块后放入锅中
放入双孢菇和虾仁
放入盐，出锅前撒些葱花，香油
糖醋排骨（非油炸版)
用料：
适量姜片、蒜片
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
5勺水
做法：
1.肋排尽量切得小块一点，洗净备水，控干水份
2.锅里放入适量色拉油，油烫后加入姜蒜片炒香，倒入排骨继续爆炒
3.排骨把水份炒干后，用同一个容器，加入1酒2酱3糖4醋5水，开小水慢炖，喜欢口感软一点的炖久一点
4.排骨炖到喜欢的口感后，锅内还有多余的水，用大火开始收汁，汁粘稠即可
咖啡曲奇
用料：
65克低筋面粉
23克糖粉
3g咖啡
1克盐
75g黄油
25克杏仁粉
3g可可粉
做法：
做法和其他曲奇一样，烤箱150度40分钟以上
👩‍🍳快手清炒菠菜
老奶奶👵自己种的菠菜～
味道超好😋
菠菜的营养丰富，含铁高👍
快给家人做起来吧💪
记得交作业哦！
用料：
适量🌸菠菜
适量🌸虾皮
适量🌸葱丝
适量🌸姜丝
适量🌸花椒
适量🌸盐
做法：
👩‍🍳用水泡菠菜，多清洗几遍，从中间切开。凉油放入花椒，变色捞出。放葱丝姜丝，出香味放入控过水的菠菜，翻炒，放入虾皮，盐（虾皮本身有盐味，盐要适量）翻炒即可出锅……味道真的很赞👍
凉拌黑木耳
用料：
一小把黑木耳
适量胡萝卜
适量葱
1/4瓣蒜
4根泡椒
2勺生抽
1勺香醋
适量白芝麻
做法：
胡萝卜切丝，蒜拍扁切碎，泡椒小葱切碎
黑木耳提前泡发洗净
水烧开放入黑木耳和胡萝卜丝焯1min，捞出过凉水控干水分备用
平底锅内油烧热，放入蒜和泡椒爆香，倒入生抽香醋泡椒水烧开离火倒入黑木耳中
加入芝麻油，小葱拌匀即可，撒点白芝麻作点缀
炖牛肉
这款炖牛肉是居住在北京的妹妹教我的，她也是她的婆婆教的。隔一段时间就会炖一次，孩子们都很喜欢吃哟！汤汁拌饭下面条都很好吃。
用料：
1000克牛健子肉或牛腩肉
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量姜
适量大葱段
两个可放可不放西红柿
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
先将买回来的牛肉泡出血水，牛肉冷水下锅，倒入少许料酒，生姜片。水沸腾后将浮沫捞出来，装牛肉块捞出来备用。
锅里倒入油后将冰糖小火炒溶化
将准备好的大料倒入锅里
将牛肉倒入锅中翻炒至上色，倒入老抽，生抽，料酒。加入提前烧好的开水。
倒入汤煲中，水要没过牛肉。先大火沸腾后转小火慢慢炖两小时左右。待一个半小时的时候拿筷子试试肉是否软烂，如果是可加入切好的西红柿，不喜欢的可不放。此时可以加少许盐准备收汁。依个人口味，想吃烂点时间炖久点。想要多点汤给孩子拌饭吃，下面条吃可多加点开水
炖好的一次吃不完的，可以分盒装放冰箱冷冻室想吃的时候拿出来吃。
披萨系1-自制披萨酱-比外面买的酱好吃一百倍
根据自己的爱好调制口味！
关键是！自己做的 便宜！！
全程不要加水噢！！
用料：
4个西红柿
半个洋葱
6瓣大蒜
适量糖
适量盐
4克黑胡椒粉
适量玉米油
做法：
切菜：番茄，洋葱，拳头切丁
炒制：热锅，放入适量玉米油，加速洋葱 大蒜，炒至大蒜有点焦黄
加番茄：加入番茄煸炒，变软出汁
番茄出水至图片状态拿出放凉一些
调味：放入榨汁机（破壁机）打成糊，再回锅，加入盐、糖，按照自己的口味来调（我比较比甜一点的，就糖多放些）
出锅：晾凉，整个过程不要加水噢
加入黑胡椒粉，味道会更香，会把披萨的香味提高上去
放在饼皮上制作披萨
茄子条炒青椒
梁子妈妈亲传
用料：
1个茄子
1个青椒
3个八角
葱段
姜丝
1头蒜瓣
海鲜酱油
白糖
香油
做法：
茄子切丝，凉水浸泡10分钟，倒出紫色浸泡水，攥干水分。
青椒切丝。
切葱段、姜丝，蒜瓣拍扁后切片。
（蒜瓣要多放，味道好）
锅中倒油，油热后放入八角，煎至焦黑，取出八角。
放入葱姜蒜爆香。
倒入青椒，大火翻炒1分钟。
倒入茄子，大火翻炒。
炒至茄子开始变软变小，加入海鲜酱油、糖、香油，稍微翻炒后出锅。
非常非常好吃的上海八宝饭
“晒冰箱”活动里，单凭冷冻室里的光明八宝饭，好多豆友就知道我是南方人了~哈哈。我真心不喜欢八宝饭里有果脯……猪油糯米绵密红豆沙才是真谛嘛！

这个食谱时隔七年再更新，补拍了步骤图。
希望看食谱的你，会吃到一只更好吃的八宝饭。

分量：每一只净重约140g
用料：
350g糯米
250g红豆沙
50g猪油
50g白砂糖
4颗红枣
5颗熟核桃
少许西瓜子仁
少许葡萄干
25个桂圆干
少许松仁
做法：
糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。
米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。
取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）
瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的。红绿丝就很讨厌。入蒸锅大火蒸10分钟后取出，倒扣装盘即成。
铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。
填入约与米饭等量的红豆沙。也可减少大米饭的4/5
再盖一团糯米饭，用手压实。
如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。
沙棘镜面蛋糕
用料：
克奶油
做法：
六寸
全蛋海绵蛋糕底，28*28金盘，上下火190，10分钟
低粉60，鸡蛋俩个，砂糖60，黄油10
蛋+糖隔水40度，告诉搅打，筛低粉，如黄油，搅拌至有光泽

沙棘汁和沙棘果酱
沙棘果打碎榨汁100克，剩余果肉加50%的糖熬至浓稠

刷糖酒：砂糖5，水15，樱桃酒10（我直接糖浆）
甘纳许：巧克力50，淡奶油50（煮沸倒入）
沙棘慕斯：沙棘汁60，砂糖30，吉利丁5（泡软），淡奶油120
果汁加热，加入吉利丁，隔水至浓稠
奶油加糖打发，俩者混合，冷藏
沙棘果冻：砂糖20，水60，沙棘汁40，吉利丁5，樱桃酒15
糖+水煮化+沙棘汁+酒+吉利丁隔水浓稠
倒入上面

装饰，果酱，橙子，柠檬，百里香，沙棘果，草莓
(广式)腊肉炒大蒜叶
广东人喜欢吃腊味，每年近入冬就开始吃腊味，广东流行一句话:秋风起食腊味！
用料：
1条白腊肉
半斤大蒜叶
150毫升清水
1茶匙老抽
2茶匙生抽
做法：
腊先用温水浸泡十分钟，
厨具有限我就砍几段来泡，
这样等下会好切点！
大蒜叶洗干净
蒜苗洗干净切段备用！
(头部压扁，容易入味)

(因为我这有人喜欢吃根，所以留了一点)
浸泡的腊肉冲洗一下，
切成两厘米左右！

(切的大小视个人口感来切的)
锅开火，中火把腊倒入炒出油
大约炒三到五分钟，
香味浓就可以加入大蒜叶
加入大蒜叶炒均匀，大火
加150毫升水，老抽一茶匙，生抽两茶匙，
炒到水开了盖上锅盖焖三分钟！
打开盖炒干水分，上菜
(喜欢吃干就炒干水分，喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)
万圣节蜘蛛饼干
每年的11月1日，是西方的传统节日万圣节。而在万圣节的前夜也就是10月31日是最热闹的，中文里，常常把这一天称为万圣节。
万圣节的这一天，小孩们可以装扮成各种可爱的小怪兽，去邻居家要糖果，不给糖果就捣蛋，所以每年的这个节日，家里的小朋友最开心了。妈妈提前给准备了他喜欢的巫师服，家里备好了南瓜灯、糖果，再做上一些可爱的蜘蛛饼干，应应景，小朋友别提多开心了。
其实蜘蛛饼干的制作方法很简单，和小朋友一起动手，享受一下亲子烘焙的快乐吧！
用料：
55g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g黄油
3g可可粉
20g鸡蛋液
30g糖粉
1包麦丽素
2块黑巧克力
1块白巧克力
做法：
黄油提前从冰箱中取出，室温软化至用手指可以轻松压出手印。软化的黄油用电动打蛋器低速打散，加入糖粉打发至黄油变白、体积膨大。分两次加入鸡蛋液，打发至黄油与鸡蛋液完全吸收。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉的混合物。
揉成面团。揉好的面团装入保鲜袋，冰箱冷藏40分钟。
取出冷藏好的面团，将面团分成大小均匀的小面团，每个大约12g，揉圆。
烤盘铺油纸，用大拇指轻轻将每个面团按扁。
烤箱提前预热，170度20分钟。饼干烤好后取出晾凉。
白巧克力黑巧克力隔热水融化。
麦丽素沾一点巧克力酱，粘到饼干上。
用巧克力装饰蜘蛛的腿和眼睛。
成品
成品
酸浆豆腐的制作
酸浆豆腐，顾名思义，就是用酸豆浆点制的豆腐
用料：
适量克水
2斤克黄豆
500克酸浆
做法：
黄豆泡水一夜
小型豆浆机打豆浆
豆浆加热至煮熟
去掉上面的沐子
开始点入酸浆
边倒酸浆边搅动豆浆
豆浆形成豆腐脑，放入事先预备好的小框里，放上干净的白布
把白布盖好
加个平篦子
加上几块木条
压出水份（豆浆）
取出成型
挤出来的豆浆灌倒空瓶子里，放几天就是酸浆了，下次在用它点豆腐。
懒人brunch
10点起，早午餐最适合不过
用料：
2燕麦吐司片
1芝士片
2培根
1鸡蛋
1杯咖啡
个人喜好牛奶
1时令水果
做法：
煎培根，培根可以不用油煎，因为自身会出很多有，早餐太油腻不好。培根煎到什么程度要看个人喜好。我喜欢缩到三分之二，颜色较深时。
利用锅里剩余的培根油煎鸡蛋，小火煎。可以翻面也可以单面煎成溏心鸡蛋。不过现在市面上的鸡蛋最好别吃溏心的。除非来源有机环保。
咖啡，牛奶就so easy啦。家里的是粗磨的，有些咖啡渣，因为木有滤纸就将就了+_+
秋天最好的水果----梨。早餐一个就够了。
红豆黑米粥
天气逐渐变冷！女孩子要注意补血养生呀！这款红豆黑米粥最适合不过啦！也可以加点牛奶搭配
用料：
15克黑米
15克红豆
5克燕麦
15克花生
6颗桂圆
6颗红枣
适量克红糖
做法：
把红豆，黑米，燕麦提前一晚泡发！至少提前泡发4小时这样比较容易煮开
加入600ml的纯净水，放入所有材料2小时候左右，还有20分钟加入红糖即可。简单美味。
腐乳排骨
用料：
肋排
腐乳
料酒，冰糖，葱，八角
做法：
排骨洗尽沥干水，油锅热油把排骨煎成两金黄
留底油，下八角煸香，下腐乳加水。加入冰糖，料酒，老抽，葱烧开。
水烧开后加入排骨，煮四十分钟左右，大火收汁。
红烧鸡架骨土豆
小时候奶奶经常烧这个菜，只要有这个菜，我能吃下两碗饭！特别是黑汤淘饭！那味道……😌😌😌总之超级下饭！肉食动物可以自己做来吃！👄
用料：
1只鸡架骨
3个土豆
少许蒜瓣，姜片
适合料酒，冰糖，生抽，老抽！
做法：
准备蒜瓣，姜片，蒜瓣可多放点，因为香！哈哈
土豆切块，加水去淀粉
水烧开，鸡架骨过遍水，再捞出，沥干水份。
锅里热油，下姜片和蒜瓣，再下鸡骨，炒至表面变色，（想鸡肉嫩就不下油锅，直接加水煮就行了）
然后依次放入 料酒，冰糖，生抽，老抽，水没过鸡骨，盖锅盖，大约几分钟左右，视鸡架骨的量而定时间！
烧开下土豆！再盖锅盖大火烧至收汁上色即可！
喜欢吃葱的亲也可加加点葱 进行点缀！
✌✌✌✌✌
孜然蘑菇
几年前，年轻的我们晚上没事总喜欢去街上吃烧烤喝啤酒，当然蘑菇是必不可少的，但是牙齿经常被硌着，大概是调味料里的沙子吧，毕竟是街边摊哦。 
        有时馋了去买几串，竟然要等很长时间，站在那烟熏火燎地着实难受，尤其是在夏天。那时我就想自己做，没想到居然还挺像那么回事。
用料：
半斤蘑菇
2小勺孜然
60ml植物油
2小勺辣椒粉
少许盐
小半勺花椒粉
少许味精
做法：
蘑菇洗净，撕成细丝，用手挤干水份，尽量干一些，锅中入油烧至七八成热，倒入蘑菇煸炒。
基本上炒到金黄色，此时锅中已没有水份了，加一点点盐，继续煸炒，这样蘑菇会先进味，千万不要停，（我可有过教训的啊）以免糊锅。
看，这么大的小匙，2勺辣椒粉倒入锅中翻炒，这时要把火捻小点，要不就糊了，
最后再加2勺孜然粉，喜欢味儿重的可以再多加半勺。
出锅前就是这样子。
妥了，出锅。
清炒虾
脆脆甜甜的 很香 超下饭的！
用料：
250g虾
一颗西红柿
3只西芹
2根蒜
少许盐巴
少许砂糖
少许姜
做法：
首先先把虾洗净，剪去头部 
锅里热油，先把蒜的头部暴香 ，放起来备用！
锅里再次热油 ，炒西芹半熟，放西红柿继续翻炒下，放虾接着炒，把西红柿压出汁，放姜，放盐 、糖，看到虾已经都红了 差不多熟，备用的蒜倒入 蒜尾巴倒入 翻炒下！可以出锅了！
超香的韭菜饺子
用料：
400克五花肉
1000克韭菜
500克胡萝卜
150克花生
适量盐
适量生抽
适量盐焗鸡粉（可不放）
做法：
准备好所有材料：韭菜清干净沥干水分（防止和馅出水），一定要沥干水份再切。
胡萝卜擦丝再切碎。
油锅下油炸香花生米（小火，防止炸过头），炸香的花生米等放凉后装进保鲜袋，然后用擀面杖碾压碎。
肥肉先炒出油，再下瘦肉炒香，再加入花生米翻炒一下，最后加入盐、生抽、少许盐焗鸡粉（可不放）调味。这一步是馅料香的关键之一，猪油包裹的韭菜是其他油都比不上的。
等五花肉沫稍凉，连同猪油倒进去切好的韭菜里，然后搅拌。（想要韭菜不出水，这一步也很关键，一定要先让猪油和韭菜搅拌均匀，然后再根据需要放盐，这样做出来的韭菜馅一点水都不会出）
最后加入胡萝卜搅拌均匀，饺子馅就和好了。真的超香的。香是关键我觉得是花生米和炒香的无花碎肉。当然我妈妈种的韭菜和胡萝卜也是很好滴。
新学的饺子包法，比以前的包法感觉速度快一些。我一共包了157个饺子。吃不完的放在冰箱冻起来。但是韭菜饺子还是马上吃特别好吃。蒸新鲜饺子的话，就等水开之后放进蒸锅蒸8分钟就可以了。
山药苹果牛奶昔
（丰胸）
口感润滑 奶香扑鼻 太好喝！胜过香蕉牛奶！据说还丰胸！
用料：
半个苹果
手掌大小山药
300ml左右牛奶或鲜奶
做法：
苹果山药切块放入料理杯
倒入牛奶或鲜奶
料理棒开始打吧，料理机也可以。打成糊糊就可以！
就这样啦
完成。倒入美好的容器！可以薄荷点缀
繁花草莓慕斯
简单到飞的甜品 不挑容器哦
用料：
2片鱼胶5克
200草莓
200克奶油
60克细砂糖
做法：
鱼胶片2片用纯净水泡2-3分钟
草莓和糖放入主锅10秒/速度10
鱼胶沥干水放入打磨好的草莓糊糊中
2分钟/120度/速度2
我观察了一下基本上温度达到75-80度就停了
混合好放在碗里备用
淡奶油打发至六成发 可流动的状态 一定不要打发哦 影响口感
打发奶油一定要盯着视窗口观察 时间太快以防打过
取下蝴蝶棒30秒/速度3开启机器 从视窗口倒入草莓糊糊 如果没有搅拌均匀 刮刀棒挂一下锅壁再一次10秒/速度3混合到顺滑
放入自己喜欢的模具中 冷藏4小时再品尝哦
放硅胶模一定要冷冻脱模
放杯子里不用脱模哦 冷藏4小时就可以品尝啦
广式蜜汁叉烧
蜜汁叉烧，身为广东人，岂能不学习一下？
用料：
1000克半肥瘦猪肉（隔沙肉最好）
2块五香红腐乳
3勺生抽
6勺蚝油
50克糖
2勺52度二曲酒
6克盐
2勺老抽
100克麦芽糖（涂表面用）
100克清水（涂表面用）
做法：
加精咯，这种隔沙肉做叉烧最好了，口感嫩。
这样的纹理才是隔沙肉
侧面这样的。猪肉老板说这里就是猪颈肉。
或者挑半肥瘦的猪肉，最好是表面有一层肥油的，这样出来的叉烧，色泽油亮，口感嫩，不用担心太肥哈，烤的时候，油会逼出来。瘦肉做叉烧，吃起来简直就像吃树根，建议不要买瘦肉。
调配叉烧酱，其实不用买现成的叉烧酱，又贵又不地道，上述材料，混合均匀，可以根据自己口味调整一下，试一下味道，比成品偏重一点就可以了。
腌制入味，我觉得起码要腌五小时以上，最好过夜。
猪肉放烤架上，烤盘用锡纸垫好，放上水，盛汁液用，要不然烤箱要废了，分两层放烤箱，180度，40-50分钟。放烤箱后开始做麦芽糖水，有些版本说用蜂蜜，我认为没有必要，蜂蜜高温后营养价值降低了，还不如留着喝蜂蜜水呢，而且我觉得烧腊铺的是一定不会用高价的蜂蜜来刷叉烧的。这里用麦芽糖兑水就很好，1:1比例调配。
锡纸垫好，加点水，预防滴下来的油发出焦味
大概二十分钟后，小心拿出来，刷麦芽糖水一遍，全部涂满。
十分钟后再刷一次麦芽糖水，成色已经很好看了。
观看成色
最后十分钟最好盯着叉烧颜色，过火就不好看了，出炉前五分钟再刷一次麦芽糖水。
会有一些黑焦的小角，切掉，然后上盘。
叉烧一般配酸梅酱，也可以蘸白糖，也可以蘸安慕希哈或者其他酸奶，新吃法，嘿嘿！
安慕希配叉烧
隔沙肉的纹理
美不美
看清纹理吗
沙茶酱凤爪
用料：
2勺沙茶酱
6个凤爪
4瓣蒜头
1个小米辣
做法：
凤爪一个切两半，烧开水煮一下捞出
锅中热油，放入蒜末，小米辣炒出香味
再下入凤爪，下两勺沙茶酱，适量水，生抽，生抽不要加太多，因为沙茶酱也有咸味，翻炒到水收干点就行
出锅
笋衣烧肉
徽州多竹林，山笋自然少不了。
因此，徽菜中多加鲜笋、笋干等食材。
这道笋衣烧肉中的笋衣是笋尖上鲜嫩的鳞状外皮晒干而成。
笋衣吸附了红烧肉溢出的油汁，开始重新变得滋润爽口、嚼劲十足，而红烧肉又平添了笋衣特殊的清香，回味悠长。。。
用料：
干笋衣80克
五花肉500克
老姜1块
八角2枚
桂皮1块
米酒适量
老抽1大勺
生抽1大勺
白砂糖2大勺
盐适量
做法：
干笋衣用淘米水提前一天泡至回软，换清水洗净之后备用。
猪肉洗净切成3cm见方的大块，冷水下锅，在锅中放入姜片和老酒，焯好后捞起洗净浮沫备用。
炒锅中放入少量油烧热，下入姜片、八角、桂皮煸香。
加入五花肉煸炒至肉块表面微微焦黄吐油。
淋入米酒，随后加入老抽、生抽和糖，翻炒均匀至所有肉块都完全上色。
往锅中加入泡好的笋衣。
加入开水至没过食材，大火煮开后转小火焖煮1小时。
最后打开锅盖，加少许盐调味，用中大火把汤汁收至浓稠即可。
肉的浓香渗入笋衣之中，回味悠长~~
东北冷面
用料：
250g冷面
半根黄瓜
少许香菜段
少许蒜末
一勺芝麻辣椒油
少许酱油
几滴香油
一小捏虾皮
适量鸡精
适量盐
做法：
冷面提前用冷水泡三四个小时，泡开后搓开
兑调料汁，取个大碗，依次放入酱油，芝麻辣椒油，盐，鸡精，香油，蒜末，虾皮，
烧半锅开水，把搓好的冷面下锅，拿筷子勤搅一搅，煮个两分钟，夹起冷面感觉快断了，关火。把面夹出来过凉水。
盛一勺热水倒在调料碗里（烫熟虾皮，蒜末），倒白开水到碗里，半碗就可以。过凉的冷面夹到碗里，均匀的撒上香菜，黄瓜丝，就可以吃了
家乡味麻辣咸鱼块
这是一道不太健康的菜，适合偶尔解解馋～
说家乡味不如说妈妈的味道，因为每年过年前后我妈都会做这道菜，无论配饭配面配粥都好吃😋后面被她女婿吃过几次以后也爱上了，一直让我做，所以请教了老妈才有了这个菜谱😄
用料：
两条，三斤左右一条草鱼
两勺克盐
一小块生姜
30粒花椒
2勺辣椒粉
20个小米椒
做法：
首先把需要用来装鱼的罐子洗干净，然后放开水里煮几分钟，简单消个毒，煮好后拿出来晾干水份，罐子最好选用玻璃材质的，避免塑料或不锈钢材质
把草鱼处理好以后，切块洗净并晾干水份至不滴水即可，然后把生姜切丝，小米辣切段，加到草鱼块里，再加入辣椒粉、盐和花椒，具体用量依据个人口味
把它们搅拌均匀以后，装进刚刚的罐子里，并密封好
天热放冰箱，冷的话可以常温放置，像我在广东地区就必须得放冰箱
放置5-7天会比较入味，我们比较心急，三天就打开了，看起来也不错
锅内倒入少许油，放入鱼块，小火煎至微焦再翻面继续煎，我喜欢焦香的口感，所以煎的过程中会多次翻面，直到每面都是微焦的状态
出锅了，真的超级香～不过三天还是着急了点，肉有点嫩，煎的时候容易散😄
再来一张，好吃😋又吃了两大碗面条
豆渣怎么办，豆渣煎饼走你
每次打完豆浆，觉得剩下的豆渣都好浪费。
刚好拿来做饼，健康的生活。
今天也是健康元气满满～
用料：
若干豆渣
若干盐
若干面粉
小根香肠
1根葱
若干五香粉
做法：
没啥图，来个提前泡的黑豆。
黑豆渣加切碎的香肠（火腿）和小葱
加盐和五香粉。
面粉一点点加，我不太喜欢太粘稠的。
自己看着调和。
加油，用纸擦一遍锅。
煎饼子咯～最好是不粘锅
出炉
水果茶干
水果茶能很好的解决娃不爱喝水，上班不能吃水果，月子里需要维生素，又不能喝冷的，等等问题。
还方便、卫生、营养、好喝、好看。
水果干的好处就是这么多。
用料：
个苹果
个菠萝
个柠檬
个火龙果
个橙子
个西柚
个百香果
芭乐
猕猴桃
做法：
第一步，精选果皮完整，没有损坏的水果。
第二步，用盐搓洗果皮表面，祛除果蜡。
第三步，去除两头，只保留水果中间部分，切薄片。
第四步，烘干机60度，16小时低温烘干。干净，卫生。
完工，包装。想喝的时候随时冲泡。
艾糍•青团
艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后将艾叶洗干净，煮熟，和糯米粉和成团，碾出一个个窝状加入花生芝麻糖或者其他馅，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
艾草的功效：具有特殊的馨香味，做成枕头，有安眠助睡解乏的功效；全草可入药，有温温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用。此外全草作杀虫的农药、薰烟作房间消毒、杀虫药。
用料：
1200克糯米粉
1000克艾叶
适量水
适量碱水（灰水）
适量馅料：花生芝麻糖
做法：
1000克艾叶洗干净备用
这瓶是碱水（灰水），纯天然植物烧成灰，然后用开水一点点漏成的碱水，特别珍贵哦！😄然后把碱水加入锅里和水煮开后才放艾叶下去煮，大概一次性胶杯放一杯子下去。
用碱水煮过的艾叶，把苦水都煮出来了，颜色还是翠绿翠绿的。注：这是碱水发挥了重要作用，没有碱水煮的艾叶是不会有灵魂的，碱水煮过的艾叶才会翠绿色。记住咯！！！
艾叶煮熟后放入料理机里打碎，只要捞艾叶，不要那些水了。如没有料理机可以煮至艾叶很熟很烂，这样也可以免去料理机打碎或者用手多碎这么繁琐步骤！
把艾叶倒入糯米粉中搅拌成絮状，用一个锅加一次性杯半杯碱水➕一碗水煮开烫粉团，这个也很重要，粉团烫到了口感才会有弹性。水要慢慢加别一下子全部倒下去，不然容易把粉团和烂。最好留点糯米粉备用，这样就不怕粉团烂了！
把粉团放在一个受力好的板上揉粉团，这样才会充分把粉团和艾叶融合在一起。
这是揉好的粉团，是不是好翠绿啊！😄
准备好馅料：我准备的馅是花生，芝麻，红糖粉，椰蓉😁也可以做菜馅，红豆馅，自己喜欢吃什么馅自己都可以弄。按个人口味……但花生芝麻糖是最原始的味道！
我们开始包了，抓一小坨搓圆，从顶部先碾一个窝，然后再顺着左右手碾成窝状。
这是碾好的形状
加入馅料
包好的样子
包好的样子
水煮的时候等水开后放入锅内，盖上锅盖煮2～3分钟分钟，打开锅盖搅拌一下，然后煮到艾糍浮起来就熟了！大概时间是4～5分钟，要看皮厚还是皮薄。皮厚就再煮多一两分钟。
灯光下的艾糍，绿油油的，非常漂亮。
登登登登！艾糍做好，先拍照片📷
皮薄馅多，配上百香果蜂蜜汁，解腻助消化。棒极了！
皮很弹牙，一口下去，有艾叶的清香，有馅料的甜香。太好吃了😋！有没有馋到大家呀？喜欢的朋友可以试试自己做，也欢迎大家咨询！
超简单的水煮肉片，吃辣欲望从此满足~汉美驰慢炖锅
想不到吃什么的时候，

一盘热辣的水煮肉片最能唤起食欲！

入味嫩滑的肉片，

金黄爽脆的黄豆芽，

再加你爱的新鲜时蔬，

只要往面前一放，

两碗白米饭都不是事儿。

吃一口肉擦一下汗，

食欲up up~
用料：
若干颗青菜
一把豆芽
五根香菜
一盒蘑菇
一盒肉片
1袋海底捞麻辣锅底料
做法：
准备好喜欢的食材和调料
汉美驰慢炖锅中倒入锅底料
放入食材
高档2个小时就好了，非常好吃下饭

一口肉，一口豆芽

满满塞一嘴巴

热辣的口感瞬间点燃食欲

如此美味你岂能错过

明天的午餐就是它咯~
【减脂】100%黑麦无糖无油快手面包
原菜谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/103937523/?group=share_title_a

原菜谱用的是水立方，我用的经典450克吐司盒。因此记录下450克需要的材料重量以及制作方式。本菜谱供自己参考使用。

这个方子做出来的面包，严格意义来说，并不是吐司，没有所谓的手套膜，也没有拉丝。更像是烤发糕。但是简单快手啊。

这个面包十分适合切厚片，然后抹上一丢丢花生酱，铺一层香蕉泥，简直人间美味～
用料：
500克黑麦粉
5克耐高糖酵母
3克盐
430毫升牛奶
做法：
将面粉、酵母、牛奶倒入盆中，略微混合
放入盐，将所有材料混合成无干粉无干酵母的面团
盖上保鲜膜，蒙上湿布，放到温暖处发酵至两倍大
面团排气，第二次发酵，发酵至两倍大
面团排气，将面团移入吐司盒中，放到温暖处发酵
发酵至9分满，盖上吐司盒盖，放入烤箱中下层，烤箱无需预热，上下管150度，烤制50～60分钟
烘烤结束后，脱模，散热
小白菜肉馅包
方便爷爷吃肉肉……哈哈哈
用料：
1颗小白菜
500克猪肉
适量盐
适量油
2勺淀粉
1勺糖
8个冬菇
半个红萝卜
3勺蚝油
做法：
提前3小时将冬菇用水泡好。开始……小白菜洗干净，放一边备用。红萝卜去皮备用
现将猪肉、红萝卜、冬菇切丁，再混在一起剁碎
炖猪肉的时候抽身将小白菜放入锅中煮熟，捞出备用
将剁好的肉放入盐、糖、淀粉、蚝油拌匀
开始包，将肉放中间再卷起来
包好了，我喜欢多包肉所以我一共包了两盘。锅中放水烧开再放进去蒸10分钟，肉小块的可以适当减少蒸的时间。蒸好后将盘中水倒出，做个勾芡。
红薯糯米红豆丸子
自己喜欢吃就动手做了，还比较简单。
用料：
200克红豆
400克红薯
150克糯米粉
50克水
530克油
50克白糖
30克红糖
做法：
蒸红薯忘记拍照，红薯我直接切片蒸了十分钟就好了，然后等凉一会就把红薯捏成红薯泥，加入100克糯米粉看起来有点干就加点点水，在倒剩下的糯米和水，
这样红薯皮就成了，不要放太多水不然太黏糊了，自己把握好我只倒了二十克很小的一小杯杯水
红豆有小粒粒。我喜欢吃这种口感的。干红豆自己泡了十个小时左右。你也可以泡一个晚上这样蒸起来更快。沥干水锅里蒸半个小时，蒸好倒入破壁机打碎，然后加15克油和三十克水放锅里和红豆一起搅拌好蒸十分钟，这样没什么水分不用炒那么，起锅炒十分钟加15克油加三十克红糖因为颜色好看。再加，50克白糖分两次倒入锅里炒。自己第一次尝试瞎弄的还不错，红豆吃起来也沙沙的特别好吃
红薯皮和红豆沙馅都弄好了。皮20克。馅9克这样各自搓成小球球，然后把皮用手摁压扁把馅包好就可以了，
锅里倒入500克油，用小火炸成金黄漂浮就可以捞起来了
这样就是成品了。
自己尝一下好香脆好吃的不行，
盐帮菜之 火爆兔肚
主料：切薄片上浆抓匀后放一撮花椒备用，辅料：一小碗香葱改寸段，酸海椒菜刀轧碎，豆瓣儿少许，干海椒面，姜末，生海椒碎，自贡井盐，飞马味精，瓣瓣蒜水。 做大油猛火催，下猪肝推散四秒，下辅料猛火炒勺沿锅快速划圈急攻七秒，关火迅速提锅放置一旁继续翻炒五秒，起锅装盘，大功告成。成菜嫩气滑爽，麻辣咸鲜送饭。此菜精髓部分在于手快，少一分未熟，多一分则老。

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肚头儿8秒，再下辅料。
用料：
半斤🐰肚
做法：
备料
备料
备料
备料
备料
备料
备料
备料
备料
备料
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番茄日本豆腐，超好吃的家常菜！
番茄搭配多种食材做成的美食都是超好吃，而且百吃不腻。
这道菜集合了日本豆腐和金针菇，综合一起的口感，味道真的很棒！
简单食材也可以做出超下饭的家常菜，推荐！
用料：
1个西红柿
2条日本豆腐
200g金针菇
适量淀粉（生粉）
做法：
1⃣️：日本豆腐从中间切开，分别切片、西红柿切丁、金针菇洗净去根
2⃣️：锅里油烧热，把日本豆腐蘸满淀粉放锅里煎两面金黄取出，西红柿丁下锅翻炒出汁放入金针菇翻炒至软
3⃣️：加半碗淀粉水（半汤匙生粉➕半碗清水搅拌均匀）再放煎过的日本豆腐，加适量的盐、少许鸡精翻拌均匀，大火煮开小火烧2分钟左右即可！
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裙带菜冬瓜味增汤—太太乐鲜鸡汁
简单清雅的食材，鲜美的汤汁，简单快手没有添加一点油，非常适合减肥期间食用。裙带菜具有营养高、热量低的特点，从而能达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。而冬瓜能清热利水，所以两者合一是一道不错的减肥汤。
用料：
10克干裙带菜
200克冬瓜
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺味增
适量盐
1根香葱
做法：
准备食材
取一个小碗加入太太乐鲜鸡汁、味增和少许清水调匀备用
裙带菜泡发好洗净；冬瓜去皮切成小块
直接起锅，不放油，将调好的酱汁倒入锅中在加一些水煮开。
加入冬瓜和裙带菜，再次煮开后转小火将冬瓜煮软
煮好尝下咸淡，加少许盐调味拌匀即可
出锅装碗撒葱花~
列巴（普通面粉）
公司老板娘买了谷和列巴给我们吃，都说味道不错，查了网上本地还没有专卖店，就琢磨自己做，我这个量正好是长帝烤箱30升烤一次的量，配方调整了多次，这是第五次的配方。
用料：
个鸡蛋                               2
350克普通面粉（中筋面粉）
2克盐
50克砂糖
5克酵母
35克黄油
100克（或15克奶粉85克水）牛奶
坚果             喜欢的都可以
做法：
把所有材料（面粉350克，鸡蛋2个（留15克最后刷面用），牛奶100克（或奶粉15克，水85克），糖50克，盐2克，酵母5克，黄油35克）揉面（我是面包机揉面30分钟，也可以黄油在10分钟后放入）
取出排气后，松弛10分钟
擀成面皮（这个方子我做两份，正好一烤盘）
加入坚果（多多益善），卷紧
二次发酵（冬天放入烤箱发酵模式30-40分钟）
二次发酵后，切刀口，刷蛋液
180度（我是长帝烤箱30升），盖锡纸45分钟，去掉锡纸5分钟上色
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
2根丝瓜
瓣蒜7
适量盐
2勺花生油
做法：
先把丝瓜去皮，切成块状，洗干净摆盘
把蒜蓉掰皮剁碎，放油入锅把蒜蓉加盐爆炒。因为我家人饮食比较清淡，所以推荐上说的生抽鸡精我一样也没有放到。
最后把爆炒完的蒜蓉铺在丝瓜上，隔水蒸5分钟即可。我发现这个做法不但保留了丝瓜的新鲜而且很健康美味！
手指饼干
手指饼是提拉米苏的灵魂，没有它，你的提拉米苏就不那么正宗了。
其实，它空口吃也是很不错的小点心。表面酥脆，里面绵软，无论是搭配咖啡还是冰激凌，都是一款不错的小食。
用料：
6个蛋白
5个蛋黄
150克白砂糖
140克中筋面粉
做法：
准备原料；
蛋黄加两大勺白砂糖搅拌均匀；
蛋白分三次加入剩余的白糖，打到硬性发泡；
把三分之一的蛋白霜放入做法2中切拌均匀，再倒入蛋白霜中搅拌；分三次筛入面粉，完全搅拌均匀；
把面糊装入裱花袋，挤到垫了油纸的烤盘上；
均匀的撒上糖粉，静止15分钟；在入烤箱前再撒一次糖粉；
入预热230度烤箱，热风烤10分钟，到表面上色就好了。
飘香美味的电饭堡蒸蛋糕，火气不大，美味看得见！
用料：
95克低筋面粉
100左右克糖粉
4个鸡蛋
50克色拉油
50克鲜奶
做法：
鸡蛋蛋清蛋白分离，用分离器
蛋清打发，至鱼泡状放20克糖，滴十滴柠檬去腥，很香哦，第二次再打发至细腻泡期间加入白糖粉20克，第三次打发至干性发泡期间加入糖粉20克，好了，如图，碗反过来蛋清不会动。
参考蛋白打发的过程，截图的。
加油加奶面粉搅拌
把三分之一蛋白铲入蛋黄面粉泥中，参考下图
参考这个打发蛋白
是这个样的，搅拌好的图
倒入电饭堡，震几下，震出气泡。按煮饭模式。
蒸好了，倒出来。
效果图
切开
完美！
晒图～这次昨天做的。上面的图是前些天做的。儿子爱吃。
姜葱炒花蟹
技法：炒

味型：咸，鲜
用料：
花蟹，姜片，葱段，蒜蓉
做法：
蟹开二，关节位轻拍断，开盖去内赃，盖开至眼，蟹身开二。
蟹盖，蟹身，蟹钳，面涂生粉，150度油温炸。
爆姜片，蒜蓉，倒入蟹，加料酒翻炒，调基本味，麻油，胡椒粉，翻炒香，加葱条，打白芡小许翻炒即可。
玉米胡萝卜炒莴笋/炒三丁
炒这道菜用糯玉米口感会更丰富，用甜玉米就是脆爽口感
用料：
1根糯玉米
1根胡萝卜
半根莴笋
2克盐
1勺浅色酱油
0.5克胡椒粉
10克植物油
做法：
糯玉米洗净
剥出玉米粒
莴笋丁切好，放底盐杀出水
冲两遍纯净水，沥干，这样会很脆
胡萝卜切丁
热锅起油，放入主材，炒1分钟，加入佐料，炒3分钟，小火，焖一分钟
盛盘
窝头
不加白面的纯玉米面窝头
爱吃死面的。
用料：
半碗玉米面
一小碗开水
做法：
玉米面半碗，开水一小碗，泼上去
不用动，让水吸收一下
水冷后和面即可
此时，可直接用来做煮疙瘩
放起子（食用小苏打，放指甲盖大小即可）
起子上倒一点醋，发酵，可等可不等

蒸30分钟即可
浇汁秋葵【健康快手菜】
家中存货秋葵已经有点要不新鲜了，赶快吃掉它😄
用料：
9根秋葵
1/4根小米椒
1勺味极鲜
1勺醋
做法：
1.秋葵清洗、去蒂。因为没那么新鲜了，秋葵尖部我也切掉一部分。
2.冷水烧沸，秋葵焯水3分钟，捞出，摆盘。

3.浇上调的小碗料汁：热水（因为没有用锅爆香，热腾腾的秋葵如果用凉水浇一下就凉了）中放入一勺味极鲜、一勺醋、4片小米椒，很辣，根好吃！
做的越来越快了，这次做这俩菜，一共用了1小时，还包括洗锅😎
猫姐家的口袋饼
做各种的面食是我的乐趣，尤为偏重，喜欢做面包，通过专业的学习面包制作，运用到家庭料理中，家人们做了可口的饭菜，是我最大的幸福。口袋饼如口袋，一般囊括百物，是起源于中东及地中海地区的美食，亦称皮塔饼。
用料：
400克面粉（高筋粉和低筋粉搭配7:3或8:2）
8克酵母
20克糖
240克冰水
8克盐
60克橄榄油
做法：
将各类材料混合，我用的是厨师机打的面，用的后加橄榄油和盐的方法，打出手套膜。常温发酵40分钟，室温得在26~28摄氏度。
将发酵好的面团排气分割成50克的小面团揉圆，松弛20分钟。
用擀面杖均匀擀成面皮，继续发酵10分钟左右，发酵时用塑料布盖住，防止干皮。
放入预热好的烤箱，上火210度，下火220度，看到面团鼓起就可以出炉了，我的烤箱大概用了三分钟就OK了。
第1次做口袋饼，配了豆苗和肉丝。
站在烤炉前看着口袋饼在高温下慢慢的鼓起，就跟做游戏一样的有意思。
电饭煲卤味～鸡腿鸡翅
第一次尝试发现很好吃～这是第二次记录下菜谱～
用料：
10个鸡翅根
6个鸡蛋(顺便卤上咯)
3块豆干
2勺耗油
2勺老抽
3勺生抽
3片香叶
2-3个八角
3个干辣椒
5片姜
一把花椒
2勺盐
3勺料酒
半勺糖
做法：
翅根洗干净备用，划口子方便入味～
加入生姜， 料酒，过血水。
洗干净食材，放入电饭锅。
准备干料。
耗油，料酒，生抽，老抽，糖，盐， 做成酱料。
将干料，酱料倒入，并加入适量水，当然啤酒🍺也可以呢 电饭煲设置蒸煮功能，大概30分钟就好啦
完成啦，香喷喷～～
核桃牛奶鸡蛋布丁
圣诞︱核桃牛奶鸡蛋布丁🍮怀上小企鹅仔后，每天要喝牛奶要吃鸡蛋吃大核桃，把它们结合在一起早餐吃也可以很美味。还可以发挥想象力，用小锅做些焦糖，浇在蛋表面就是焦糖布丁清甜酥脆的核桃碎配上软绵丝滑的鸡蛋布丁，10分钟的事。加上糖就变成一家子下午茶加餐甜品。
用料：
4个云南大理103果（生核桃）
1个鸡蛋
100Ml牛奶
做法：
准备材料：云南生核桃103果（不苦涩）、鸡蛋、纯牛奶。
鸡蛋搅拌均匀
倒出牛奶加温。大概加热30秒，喝起来温温的不烫口就好。温奶蒸蛋比冷水蒸蛋更嫩。
把加热好的牛奶倒入鸡蛋的小碗中，用过滤筛过滤一遍混合液。
用保鲜膜把碗封好，在保鲜膜上戳4或5个小洞。放入锅里（或微波炉）蒸熟，约5~7分钟。请根据自家微波炉功率调整时间。
剥核桃
取出核桃仁碾碎，撒上蒸熟的鸡蛋面即可。
若要做成甜品，在第3步骤加热牛奶同时加入白糖即可，
金枪鱼三明治
三明治老公喜欢的食物
用料：
适量原味土司
两个熟鸡蛋
一盒金枪鱼罐头
适量生菜
做法：
土司切去边
熟鸡蛋压碎
适量沙拉酱扮均匀
我用这个金枪鱼，我家有宝宝这个含DHA还是本地产品知根知底吃着放心
鱼肉需要切碎，没有宝宝就不需要切了
沙拉酱，生菜，在铺上鸡蛋
在放上一片土司均匀的涂抹上金枪鱼
盖上土司片，金枪鱼三明治就做好了哦
0失败率一次成功的白糖糕（伦教糕）
我是照着视频一次做成功的，第一次做就成功了！简直太简单了！必须要分享给能看到我这篇文章的人。
用料：
150克粘米粉
100克细砂糖
330ml（300-330都可以）水
3克耐高糖酵母
1茶勺玉米油
做法：
准备好材料
过筛后加入糖和300ml水搅拌均匀
这一步嫌麻烦的也可以略过
小火隔水煮粉浆，不断搅拌
搅拌到粘稠状，像酸牛奶那样就可以了
拿出来后搅拌到无颗粒
快速冷却至38°C一下，不烫手
可以用冰袋加速冷却
酵母粉加入30Ml的水（水也要30°C度，这样才能成功发酵）再加一勺糖搅拌均匀
等大约5分钟后酵母就有气泡了
酵母水倒入粉浆中拌匀
盖上保鲜膜
第一次发酵一小时
加入一勺玉米油拌匀
第二次发酵一小时
发酵好的粉浆会起气泡
预备蒸锅，把水煮滚
在蒸碟上涂一层油再倒入粉浆
用大中火蒸20-25分钟（我蒸的20分钟）
完美成功！一次搞定！0失败率！