xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃粗粮吧！不用烤箱的蒸小米糕
我的亲亲弟妹自家产的小米，给我寄了几十斤，

琢磨着闷饭煮粥也容易吃腻，琢磨着做点心，

用破壁机打了点粉，试了几次，

居然还不错，松软的蛋糕带着独特的小米香气

居然得到全家一致好评。

给了我莫大的鼓励

所以未来如果你们看到我烙小米煎饼

千万别吃惊~~

毕竟我有地主亲戚，我家总是有余粮的呢！
用料：
42g蛋黄:
23g植物油:
35g水:
8g全脂无糖奶粉:
92g小米粉:
85g蛋白:
25g细砂糖①:
1.5g泡打粉②:
做法：
小米用破壁机打成粉，过筛一下（有时会有一些小米颗粒）称量后的小米粉与奶粉，泡打粉（如有）一起混合均匀后过筛。
植物油与水，蛋黄，充分混合乳化均匀。筛入粉类，拌和均匀。
小米粉基本不起筋所以无需担心，充分拌匀为好~
蛋白分两次加入砂糖，打至硬性发泡（这里用的是枣泥蛋糕的图，蛋白状态完全一样，只是我忘拍了这次），先挖1/3左右蛋白到蛋黄糊，略拌匀，再把蛋黄糊倒回蛋白翻拌均匀（与戚风基本做法一致）倒入模具约6-7分满。震模去掉大气泡。模具不用抹油，差别不大。
在制作蛋糕时候就起蒸锅煮开水，一定要在蛋糕糊完成前把水煮开。模具盖一层耐热保鲜膜，水开放入蒸锅，中等偏大一点的火候，蒸约35分钟，
期间不要打开，水要足！最后关火焖5分钟。
成品出锅稍微放一下下太烫就可以脱模，不需要倒扣！！正常是有弹性不回缩的。
这个小米糕，口感比发糕松软，但比戚风扎实。
淡淡的甜味，淡淡的米香。如果想自行表面撒点果干啥的也应该不错。
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仔姜炒肉
仔姜的辛辣配上不去皮的五花肉，绝对是盛夏一道开胃，健脾，去湿的佳肴！
用料：
三块仔姜
二两不去皮五花肉
1小勺生抽
1小勺蚝油
适量淀粉，料酒，蒜末
1小勺白糖
做法：
仔姜摘好洗净，肉切好（家中只有肉片了，其实，肉丝更好）
仔姜切丝
切好的肉片，放点胡椒粉，花椒粉，淀粉，生抽，料酒，蒜末，葱花拌匀腌制十分钟
锅内加适量的油加热，倒入腌好的肉片，炒几下至断生，倒入仔姜丝，不怕辣的还可放点干辣椒丝，加生抽，蚝油放一小勺白糖翻炒一二分钟，待姜丝快出水时，滴几滴陈醋，加点盐调味，即可出锅。
烧什锦
清淡中带点微辣，爽呀～
用料：
500g火锅丸子
2根青笋
3只小米辣
1片姜
2瓣蒜
适量盐
少许鸡精
少许味精
少许白醋
适量淀粉
做法：
准备食材:    1.丸子从中间切开；  2.青笋去皮切条；  3.小米辣切小圈；  4.姜蒜切米；  5. 严重加入淀粉和水准备后面勾芡用。
开始制作:   1.热油下入姜蒜爆香，放入丸子大火炒1分钟；   2.加入没过丸子的温水，大火烧开，同时放入切好的小米辣；  3.水烧开后放入青笋条转小火慢焖
调味:   依次放入盐、鸡精、味精，然后在放少许白醋！  
焖差不多5-10分钟即可，青笋熟了就可以转大火把芡汁淋上去收汁，最后出锅装盘！
吃不腻的土豆芝士饼（比放了糯米粉还软糯）
这样做的土豆芝士饼，外边柔软，里边拉丝不断，香而不腻。比放了糯米粉还好吃！
用料：
2个（约400克）土豆
适量胡椒粉
1－2克盐
40克土豆淀粉
30克（自己调整）牛奶
120－150克披萨用芝士碎（其他可）
适量油
做法：
将土豆洗净、去皮，切成适当的薄片放入锅中蒸15－20分钟（用筷子扎土豆片，能轻松穿透关火）
取出土豆片，将其捣成土豆泥。
放入适量的胡椒粉和1－2克盐，40克淀粉（土豆淀粉）和30克的牛奶。搅拌均匀，揉成一团。
再将其分成8等份。

取出一个剂子，用手压成中间稍厚四周稍薄的直径为10厘米左右的圆片。（可以铺少量的淀粉）
以下的过程将圆片放进手心里比较容易操作。
放入10－15克左右的芝士碎，用虎口将圆片的四周往上推，收口。
再将其整形，稍微按扁。（我做的每个饼皮大约重为53克，芝士放了17克。整张饼大约为70克左右）
平锅里倒入适量的油，油烧热之后放进饼坯。中小火烙制。
烙制两面呈金黄色、里边的芝士碎融化变软后关火。
撒上少许青海苔或者黑胡椒。
掰开一张看一看，拉出好多丝。
外边软糯，里边的芝士浓厚，拉丝不断。
趁着这两天凉快，多给小主们做着吃！
电压力锅炖鲤鱼
用料：
鲤鱼
葱
姜
盐
豆瓣酱（或炖鱼料）
做法：
买一条鲤鱼（老板会帮忙给杀鱼刮鱼鳞清理干净），
洗干净，切段，放入锅里，
加水，加盐、姜片、葱段、豆瓣酱（或者超市买包炖鱼料）。

用压力锅炖，超级省事，放入食材，按下对应的键就等开吃吧。

还可以加入豆腐黄瓜一块炖。
炖料
日式烧肉焖饭——空气翻炸锅版
软糯的米饭，焦黄的五花肉片，青翠的小葱，鲜甜的酱汁，共同造就这碗幸福感满分的日式烧肉焖饭。以前焖饭要用炒锅炒料，再放入电饭锅焖制，苏泊尔空气炸锅却可以一锅当两锅用，焖饭方便快速又好味。

难度：中级

时长：2小时

口味：柔糯
用料：
200g五花肉
300g大米
2根小葱
30ml味霖
30ml柴鱼高汤
20ml生抽
10g蚝油
10g白糖
适量木鱼花
做法：
准备材料。
大米淘洗干净，浸泡1小时。
五花肉切成大片，小葱切碎备用。
将五花肉片均匀平铺在锅底，空气炸锅设定为烤模式，200度，10分钟。
将锅中烤出的猪油倒出，只留一点底油，用味霖、柴鱼高汤、生抽、蚝油、糖混合均匀调成酱汁倒入，将空气炸锅设定为烤模式200度，5分钟，让肉片均匀包裹酱汁。
倒入大米，和锅内肉片拌匀，加水至没过手背的程度，表面裹上锡纸，将设备设定为焖模式150度，40分钟。
设定时间到后，再焖5分钟，揭开锡纸，拌入香葱碎。
出锅装盘，表面撒木鱼花食用。
果蔬蛋黄溶豆
原味蛋黄溶豆的升级版，加了果蔬泥的蛋黄溶豆难度高些，建议没有做过溶豆的朋友，先把原味的蛋黄溶豆学会了再来做这个方子。
原味蛋黄溶豆的方子点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102328154/

这里只写了火龙果蛋黄溶豆的做法，火龙果泥可用其它的果蔬泥替换，如菠菜泥、紫薯泥、牛油果泥等。操作之前一定要把整个步骤和流程都看清楚了再去操作，做的时候都是一气呵成，不要耽误太多其它的时间以免蛋糊消泡。

这个方子我做了几遍都没有问题，失败的朋友请自己去寻找原因，多数是以下两大原因：
1、蛋液没有打发到位，一定要打发到写8字不易消失的状态；
2、奶粉没有选好，3段以上的婴儿奶粉慎用，很容易消泡；全脂奶粉不可用，可选用脱脂奶粉。

方子中的玉米淀粉可增加溶豆入口即化的口感，也可不加。柠檬汁主要是去蛋腥的作用，最好用新鲜的柠檬汁，糖粉可稳定蛋液的打发，增加溶豆的甜度，这两样介意的也可不加。建议8个月以上的小宝宝可以少量尝试，首次吃的时候只吃2、3个，观察宝宝有无不适或过敏的情况，再逐量增加。

宝宝的小零食系列：
香蕉磨牙棒：http://www.xiachufang.com/recipe/102294032/
蛋黄小溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102328154/
蛋黄饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102931076/
果蔬小奶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102931076/
蛋白果蔬溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102955366/edit/
用料：
3个蛋黄（常温）
20克果蔬泥
20克婴儿1、2段奶粉（或脱脂奶粉）
5克玉米淀粉（可不加）
10克糖粉（1岁以内可不加）
1克柠檬汁（可不加）
做法：
操作之前要提前准备好工作：
1、裱花袋提前套入高杯里；
2、烤盘铺好油纸；
3、将蛋黄和蛋白分离。
果蔬泥准备：
1、像火龙果这类含水量大的水果，用料理机打泥时不要加水；
2、菠菜叶在开水中煮1-2分钟，放料理机打成泥，打泥的时候加一点水，水量以刚好能打动即可。
3、其它如牛油果、蓝莓、紫薯打果泥时水量均以能打动即可。

🍋划重点：所有的果蔬泥都必须过筛一遍。
将蛋黄放进打蛋盆里，加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打,至蛋液颜色变浅体积膨大；

🍋划重点：因蛋液数量较少，为更易打发，最好选择小而深的打蛋盆。
加入果蔬泥，继续打蛋器高速打发，至提起打蛋头能清晰的画8字并不易消失的状态。（可将打蛋盆坐入40度的热水中，更易打发。打发过程中需将弹到打蛋盆边上的蛋液刮下来继续打发。）

🍋划重点：这一步的蛋液打发非常重要，蛋黄一定要打发到位，不然烤出来就成饼状取不出来。
筛入奶粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅打均匀，或用刮刀翻拌均匀。

🍋划重点：奶粉和玉米淀粉一定要过筛后加入，不然蛋液很容易结块。
装入裱花袋。
这个时候要开始预热烤箱110度。
剪一个比牙签稍大一点的口，开始挤豆豆；不要挤太大，跟黄豆大小差不多就好。（挤的时候最好带上厚些的手套，特别是在夏天，以免面糊与手温长期触摸而消泡。）
这个方子的份量一盘是挤不完的，普通烤箱可以在烘烤第一盘时再去挤第二盘。风炉可以全部挤完再一起烤。

🍋划重点：裱花袋的口子不要剪太大了
烘烤温度：烤箱中层95度25分钟左右。（请根据自家的烤箱温度调节。）
烤好的溶豆很饱满，非常容易从油纸上剥下来。

🍋划重点：烘烤的中途千万别开烤箱，不然溶豆很容易塌、空心。
出炉后几分钟，溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐保存，不然很容易回潮。

🍋划重点：做好的溶豆要尽快吃完。
低脂沙拉大拌菜
简单快手，低脂健康
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
1把苦菊
2片球生菜
4个樱桃番茄
适量味好美沙拉汁
做法：
挑选喜欢的蔬菜拿出来洗干净，瓜果类切片，叶菜类撕开，鸡蛋一只煮熟。
摆盘淋上沙拉汁即可
味好美沙拉汁的味道很好，简单方便，酸酸甜甜，清爽不油腻
茄汁浓郁超下饭的番茄娃娃菜！好吃的减脂菜
混合番茄炒出来的菜味道总是不会出错的，茄汁浓郁，冬天也是吃娃娃菜的季节呀也可以换成白菜～
用料：
见详细做法番茄、娃娃菜、蒜末
做法：
1⃣️番茄切成块，娃娃菜切成片

2⃣️锅中倒油，放蒜末爆香，下番茄块炒软出汁；接着放娃娃菜，超软后加1勺生抽、1茶匙盐翻炒均匀，直到炒熟
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【BB的冰糕方子】大米布丁——在家就能做出的惊艳口味
我知道很多DIY冰棍的盆友们都时常为了一个问题困扰——巨大的冰渣
并且在冰冻过程中无论你肿么搅拌都木有用
是的，不仅没有用，还会增加冰渣的产生。。。
我在微博里面已经简单的叙述过关于冰糕制作过程中的冰渣问题
你越快让你的冰糕液冰冻起来冰渣就会越少
所以尽量少的打开冰箱门，并且将冰糕液贮藏在靠近冰箱背后的地方
因为那里比较制冷
 
今天给大家的这个方子是一个百试不爽的就算你没有速冻冰箱也一样能做出超级好口感的
看上去其实很朴实
吃起来却万分惊艳的冰糕——大米布丁~~
来吧~~~看方子吧！
用料：
1/4杯大米打成的米粉
1杯全脂牛奶
1杯奶油whipping cream
1/4汤匙香草精
1/4汤匙肉桂粉
6--7汤匙白砂糖
一小撮盐
做法：
将米粉泡在牛奶里，一个钟。便于煮烂。
在米粉牛奶液里面加入1又1/2也就是一又二分之一也就是3/2杯水，中高火开始煮，沸腾以后转小火，煮半小时。中途要不停的搅拌，以免煮糊了~那就会让人很丧气很想都丢了从此离开冰糕界
加入白糖，香草精，肉桂粉，少许盐，搅拌到白糖都融化，关火。冷却。
加入奶油，搅匀。
倒入模具。由于冰糕液本来就比较粘稠，所以入模具的时候就可以插上冰糕棒没问题啦~
4-6小时以后脱模，就搞定啦！！
红烧茄子
用料：
1个茄子
6-7瓣蒜
1-2个青椒/线椒/杭椒
生抽
老抽
糖
蚝油
花椒、八角
做法：
茄子洗净切块，辣椒切圈，大蒜拍碎，花椒几粒，八角一颗。
热锅凉油，放入一半的蒜末以及八角、花椒炒香。
加入茄子翻炒几下，加入适量热水（大概加水至茄子的一半），加生抽大约3勺，蚝油1勺，老抽一勺，糖2勺，中火翻炒。（调料根据自己口味来适量增减）
用铲子戳一下，能戳透即可，大火收汁，加入辣椒和剩余的蒜末翻炒几下，出锅。
香椿拌豆腐
意犹未尽——尽在香椿拌豆腐
用料：
香椿
一盒内脂豆腐
盐
生抽
香油
醋
做法：
烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀
内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中
撒上调好的香椿末儿即可
燕麦饼
记录
用料：
200克燕麦片
65克红糖
80克葵花籽油
80克水
56克低粉
40克椰蓉
40克黑芝麻
65克米粉
做法：
黑糖和水混合 所有干性材料混合  加油混合 再加黑糖水混合  15ml量勺分大约15-18克一个  压成7mm大约厚度 
金盘28*28的上180下160  30分钟  烤箱自带烤盘上180下150  33分钟
西葫芦火腿鸡蛋饼
烙5个小饼
（用电饭煲自带汤勺，烙5个馅饼）
用料：
半个西葫芦
手指长1段胡萝卜
2个鸡蛋
1根火腿肠
少许葱花末
半勺（调料盒自带勺）精盐
半勺（调料盒自带勺）鸡精
半勺（调料盒自带勺）十三香
1.5汤勺面粉
做法：
1、西葫芦去皮 去瓤 擦成丝，剁碎。

2、胡萝卜去皮 擦成细丝，剁碎。

3、火腿肠切细丁。

4、西葫芦和胡萝卜放到一个大盆里，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制三五分钟，软化一下。
1、腌制好的西葫芦胡萝卜碎的汁水，不用倒掉。

2、往西葫芦胡萝卜盆里加入两个鸡蛋，火腿肠丁，半勺鸡精，半勺十三香，葱花末少许搅拌均匀，加入1.5汤勺面粉，继续搅拌，搅拌成略微粘稠的面糊。

面粉糊不能太稠，太稠的面糊 烙出来的饼口感不好。

尝一下面糊，如果淡了，加点盐。
咸了，加点水和面粉。
1、电饼铛预热，上下盘加热后刷一层玉米油油，舀一勺面糊，倒入锅中，撒入一层黑芝麻，盖上电饼铛，选择煎鱼模式，烙四分钟，饼两面金黄即可出锅。
（烙饼过程中 中途翻一次面）

如果用不粘锅，大火加热不粘锅刷一层玉米油，油热了，改成小火，往锅里倒入一勺面糊，撒黑芝麻，盖上锅盖，待饼表皮略微凝固了，刷一层玉米油，锁住水分。

三分钟左右，晃动一下锅，锅里的饼能晃动，就可以把饼翻面了，西葫芦饼两面金黄即可出锅享用啦。

可以蘸番茄酱，别有一番风味。
燕麦全麦面包（1:1）
用料：
材料：1个约28cm长土司盒
250 g + 表面燕麦片
300 ml温水
1袋，约7 个干酵母
1勺蜂蜜
150 ml温牛奶
250 g小麦全麦
罗勒，干，1茶勺
8 g盐
做法：
我用的软的薄的燕麦片（Haferflocken Extra Zart），可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麦颗粒，要用200 ml温水泡到软，约30分钟。同样采取酵母先发酵的方式。将酵母溶于100 ml温水中，加入蜂蜜，搅拌均匀，静置10分钟
10分钟后的酵母溶液有明显体积变化，出现气泡，味道发酸
将小麦全麦、燕麦（或者泡好的燕麦连水一起）、剩下的水、温牛奶、酵母溶液倒入一个大的容器，用橡皮刮刀搅拌均匀
加入罗勒和盐，继续搅拌均匀。给少量罗勒个人感觉更喜欢。这个按个人喜好多加少加点都没有关系
搭上湿布，放在温暖的环境下发酵，直到体积明显增大
我用了约75分钟
将面团再次用橡皮刮刀搅拌面团。面包模具内壁刷上黄油，将面团倒入到土司盒中，表面用刮刀刮平整，然后撒上燕麦片。放在温暖的环境下继续发酵30分钟
30分钟后的面团体积有明显增长。不像烤土司，涨到8分满烤出来是一整盒。这个面团是燕麦和全麦的，体积长到这个程度几乎是极限了。所以即使烤前就已经涨出了土司盒，一会烤的时候也不会溢出来
这个组织其实割不割包无所谓。纯为外观割了一刀
放入预热好的烤箱，180度，55分钟
生煎葱油包
无需揉面揉到怀疑人生，松软可口。
用料：
200克面粉
2克酵母
160克水
2克盐
2棵葱
适量芝麻油
适量十三香
做法：
面粉盐酵母放到器具中
加入160克温水，必须温水激活酵母。用筷子搅拌均匀至无颗粒状态。发现面团是很湿润的，这是松软的重点，别怀疑。
盖上盖子，发酵半小时左右，面团增加一倍。
撒上少许干粉将面团倒出来无须再按压，直接赶开，尽量厚一点，能包裹到馅料的厚度就好。涂抹麻油，放入适量13香和切好的葱花。
将其卷起来，接口捏紧。
平均切成6分，每分两头捏紧出口。醒发约10分钟
平底锅烧热加油，加入面包中小火轻煎两分钟左右。底部微黄将其反面，再轻煎两分钟。方入少许水，盖上锅盖。继续中小火焖约3分钟。
一份松软的香煎葱油包就做好了。趁热吃，松软无比。
白菜豆腐泡
用料：
随便豆腐泡
你喜欢白菜
半根胡萝卜
随心火腿肠
做法：
突然无敌想吃的豆腐泡
热锅下蒜，白菜先行再来豆腐，然后胡萝卜最后加生抽，盐，糖，蚝油。焖！有香味！好了
手抓饼版芝士红薯酥
手抓饼好东西，太便捷了，适合厨房烘焙小白
用料：
1个鸡蛋
2张手抓饼
1个红薯
1勺沙拉
好多把芝士
一点点黑芝麻
做法：
红薯切片蒸熟碾成泥，里头加一勺千岛沙拉酱
手抓饼自然解冻
用擀面杖擀大擀薄点
事先可以把手抓饼从纸上撕下来，然后再贴上去用擀面杖擀，不然会粘在纸上，稍微难一点拿下来。
至于为什么要再贴上去，因为擀面杖也会粘，这样就不用洗了🤯
放上芝士
再放红薯泥
包起来，底朝下。
刷上蛋黄
撒上芝麻
做小蜜薯酥
用刀切成这样
放上一样的材料
从宽的往窄的卷，两边我都捏住了，挺丑的。
刷上蛋黄液
撒上芝麻
烤箱预热175十分钟
后进烤箱烤20分钟

芝士一般，没有拉丝
红薯很甜，就没放糖什么的
小蜜薯酥烤出来还挺好看的
还做了手抓饼版蝴蝶酥。
钢棍解师傅之状元饺
用料：
面团
250克面粉
125克水
肉馅
250克猪肉泥
适量葱姜水
适量色拉油
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量十三香
汤料
适量香菜
适量虾皮
适量紫菜
做法：
和面，把面揉至光滑，醒2-3分钟。
把切好的肉馅依次放入酱油，葱姜水，十三香，盐，香油鸡精，色拉油，然后搅拌
把醒好的面搓条，下剂
将下好的剂子擀成面皮
将调好的肉馅包入擀好的面皮中
将两边对折，捏紧，边缘一前一后捏出花纹
用香菜，紫菜，虾皮调制汤料
饺子出锅后，放入汤料中，一碗好吃又好看的状元饺就做好了
空气炸锅芝士烤土豆
用料：
2个土豆
适量芝士碎
一点点黄油
适量火腿碎
一点点胡椒碎
一点点盐
做法：
土豆洗净蒸熟
对半切开，掏出土豆泥和火腿碎加黄油、盐、胡椒碎拌匀，拌好后又塞回土豆皮里压实！
均匀的铺上芝士碎空气炸锅150度，8分钟！（建议4分钟一个档拉出来观察一下）
美味不用等~10分钟即成的炒粉皮
总以为美味需要小火慢炖才有味~Nooo~有时就是顺手拈来，美味既成😃
用料：
1包粉皮
2个鸡蛋
3棵青菜
1/4根胡萝卜
2个口蘑
做法：
♥备好:葱姜蒜，胡萝卜切丝或片，青菜切丝，口蘑切片，打2只鸡蛋，家里如果有火腿肠或虾皮什么都可以随意组合~没有固定搭配哦
♥炒鸡蛋后盛出，
♥炒青菜丝口蘑片等各式配菜，加生抽老抽耗油和一些清水，然后加入粉皮和炒好的鸡蛋
♥最后淋麻油~Done!
青红椒炒牛肉
用料：
适量红椒
适量青椒
适量牛肉
适量蚝油
适量盐
适量生抽
做法：
牛肉切片放适量的蚝油、老抽腌5分钟左右
青红椒切好备用
大蒜子切好备用
放入适量的油烧热后倒出，再加入冷油，把牛肉倒进去炒，这样不会粘锅
炒至断生出锅
放入适量的油把辣椒、大蒜子炒香，途中加入适量的盐
然后用中小火把牛肉炒干水气，加入适量的生抽
炒干水气后的牛肉出锅装盘，不要炒太久，自己注意观察。
黑森林蛋糕（蓝带配方）
黑森林是德国的著名甜点，而且还受德国法律保护的甜品之一呢！

完美的黑森林是禁得起各种口味的挑剔（如果有人就是不喜欢吃车厘子呢？）正宗的黑森林，巧克力相对比较少的，因为要突出樱桃酒和奶油的味道。

黑森林蛋糕真正的主角是那鲜美丰富的樱桃，曾经德国还出现过，因为蛋糕里樱桃比较少，而提出控告的案例。

据说，在德国，黑森林的蛋糕底是脆饼面团底托（介个不是塔皮蛋糕吗？？），而烘焙师们如果用海绵蛋糕代替的话，那么你的店一定会变关掉的！！（太恐怖，我在德国只能刷盘子生存了）

我分享的蓝带配方，蛋糕中间会用到大量的酒渍樱桃（用新鲜的樱桃做的）也可以网上买。但是蛋糕胚，蓝带用的是海绵蛋糕胚，我用的是戚风蛋糕胚（我个人喜欢那种柔软的口感）

蛋糕中用到得巧克力是嘉利宝70.5％。
用料：
6寸A：可可戚风蛋糕胚
克B：酒渍樱桃
1kg      樱桃
100g      糖
60g     柠檬汁
20g     樱桃酒
600gC:淡奶油
60g     糖粉
少许D:巧克力碎
少许    防潮糖粉
少许   樱桃酒
做法：
樱桃去核（用吸管从樱桃底部网上捅，轻轻松松去核），除了樱桃酒，其他的都放了进锅里煮沸。
大概是这样子，最后加入樱桃酒
可可胚切三片，蛋糕胚表面刷一层熬制的樱桃汁（我一般是直接刷樱桃酒）一层奶油，一层酒渍樱桃。然后挤奶油。如此类推（两层樱桃哦，三层胚）最后抹面，沾巧克力碎。
三鲜春卷
春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，及各种食材，营养价值非常高，口味很好，如今已成为老少皆爱的主食。
用料：
少许虾仁
猪肉
冬笋
春卷皮
韭黄
胡萝卜
兰花豆付干
泡好的黑木耳
水发香菇
盐
鸡精
胡椒粉
美极鲜酱油
糖
香油
做法：
将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制；其它所有材料切丝
猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用；锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉。新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可
用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中
锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以
莜面的两种做法
1，莜面jiangjiang。下面的做法都是这个的。
2，栲栳。这名字也是没谁了。直接看最后一步的图就行了。做法就是直接用面团搓出来这两种形状然后蒸一蒸就行。
用料：
莜面
食用油
一点面粉
盐
做法：
用沸腾的热水把莜面揉成面团，面团要稍微柔软一点，太硬了最后会难吃。揉面团的时候可能会有点烫手，可以慢点揉，但不能等到太冷的时候，
把揉好面团分成差不多一个拳头大小，用擀面杖擀成薄薄的一层，差不多4毫米吧。为了避免面团粘在面板上要撒点面粉。
放锅里蒸6分钟左右就熟了，我妈在家一般做两张饼
出锅后平铺，撒一层薄薄食用油和少一点盐，均匀抹开，
切成丝，我喜欢细细的，就是刀工不行，差点被老妈赶出厨房
我一般喜欢再加点提前做好的炒西红柿，或者家常菜之类的伴起来一起吃或者炒着吃。美味，不过真实的颜色就是这样有颜控的慎入
自制月饼专用转换糖浆
想做到零失败的朋友们（要有耐心、细心）加油💪失败是成功之母
用料：
500g白砂糖
250g水
50g柠檬
做法：
白砂糖和水同时放到锅中，小火熬开（这步不用拍照吧😜）
糖全部融化出现泡泡加入柠檬
加入柠檬后就不要翻动了，用刷子沾水在锅边刷（这步非常重要，不可以省略）
用筷子沾点儿糖浆滴入水碗里，聚在一起没有融化就可以了，颜色、粘度和蜂蜜类似
蛋白糖
新手蛋白糖，春夏秋冬蛋白糖～^o^
用料：
3个蛋白
140或145克细砂糖
5至10滴柠檬汁
四个食用色素
做法：
准备材料
把蛋白和蛋黄分开
把蛋白打至5至10分（打得很顺滑就OK了），然后慢慢加入白糖打均匀
加入柠檬汁
准备色素
把色素涂到裱花袋上（忘记拍照了），提醒一下先把裱花嘴放入裱花袋中再往下挤。
把蛋白霜慢慢放入裱花袋中再往下抖，扭紧，把前面白色的挤出（这是现成的）
，烤制1挤好了再放入烤箱（我这是模版），烤制1小时左右
蛋白糖就做好了（颜色产生混乱，变成了多色）
这是打蛋白糖的视频
简易麻辣豆皮（辣条）
今天没事做家里的豆皮处理下，做个好吃的麻辣豆皮
用料：
干豆皮1斤豆皮
适量（根据口味）盐
花生调和油（其他食用油也可以）适量油
适量芝麻
适量孜然粉
适量葱姜蒜
适量辣椒粉
适量辣椒碎
适量老抽
适量白糖
做法：
把豆皮用剪刀剪成段，把水烧开放进去用漏勺扒开，一分钟左右，不要太久，因为豆皮本来可以直接吃的
捞出控干水分放到一边，准备其他调料
葱姜蒜，就像自己做饭一样，当然用的越多味道越好，但我就用了这么多
把姜切丝，蒜拍碎，葱切段
热锅放入凉油，再放入葱，姜，花椒，小火熬制
把葱熬到变色，姜丝变细变黄，用漏勺捞出
关火放入，大蒜碎，然后放入辣椒碎，辣椒粉，麻椒粉，十三香，芝麻，老抽
喜欢吃重辣的可以多放辣椒，自己看颜色，越是深红越辣，我不爱吃太辣所以没放这么多
然后倒入豆皮，用锅铲和筷子翻匀
我是最后撒的孜然粉，我认为孜然粉用余热一烫就会自然出来味道，盐和白糖自己根据口味适量添加，喜欢味精的可以适量加点
成品出来，刚好是微辣，符合我的口味，辣椒再多放，颜色就会好看很多
红烧狮子头改良版
昨天晚上被老妈勾起的馋虫，今天就开始做，说干就干，吃货就是这么任性啊。
用料：
500克肥少瘦多猪肉
1个鸡蛋
适量十三香调味料
2勺红烧汁
适量淀粉
少许盐
半根大葱
2大片生姜
半根黄瓜
做法：
我是根据家里现有食材来做的，大家可以灵活变动。
猪肉，当天菜市场买回来，要稍微带点肥肉的，去掉猪皮。
手工剁馅或者让人帮忙加工成肉馅。只不过手工剁的比较好吃一点，肉不会碎成肉末，比较有嚼劲。
加入切碎的葱末姜末，再继续剁一会。
黄瓜用擦丝器擦成细丝，再切成末放进肉馅，再剁一会。因为我是第一次做，家里食材不全，又怕做的不好吃，所以就放了半根。也可以将黄瓜换成马蹄或者山药，或者你喜欢的蔬菜。
然后放入适量淀粉，再加入一个鸡蛋。搅拌均匀。
放入盐，酱油 十三香调料，耗油，然后用筷子顺时针搅拌200圈，中间我是每隔50圈摔打一次。这样呢，馅会上劲，吃起来可能味道会更好吧，反正别人都这么说，不喜欢这个体力活的话也可以省去。
两手沾些水，这样是为了防止手粘，将肉馅挤成圆形，开大火，倒入足够多的油，当油开始冒小泡的时候，放入丸子，大火炸到差不多定型了就改为小火，慢慢炸至金黄色，然后捞出控干油。备用。
将油倒进容器内，锅里留少许底油，然后放入葱姜，八角 两颗花椒少许，炒出香味放入红烧汁或者自己调配好的红烧汁。然后再放入少许开水。
大火烧开后放入肉丸，然后小火慢炖15分钟或者炖至汤汁收干。
可以另起一锅烫几个自己喜欢的绿色青菜，留着摆盘的时候好看。摆盘，放入肉丸。OK。虽然我写的负杂，但是其实做起来不是特别难，我只是为了让大家知道每一步，才会写这么多步骤。
手抓饼“三明治”～简单又好吃！
我爱手抓饼，要不是没有烤箱，手抓饼可以变成一百道美食！
用料：
1张手抓饼皮
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺豆瓣酱
做法：
食材准备～
鸡蛋打在碗里是因为之后担心直接磕会洒。火腿肠最好大小一样，方方正正，鸡蛋才不容易漏出来。
电饼铛不用油，直接放饼皮。顺便煎一下火腿肠。
稍微变色就可以翻面了，再刷上酱。
摆好火腿肠和鸡蛋。
开始折，用铲子将折痕压深会更容易折起来。然后就关上电饼铛炕就行啦，我是上下面都打开了。
差不多四五分钟，这个颜色就可以啦～
刷酱，切块，吃～
胡萝卜炖豆角
课间最好的午餐
用料：
1把豆角
1个胡萝卜
2个八角
1个蒜
做法：
胡萝卜削皮，洗净，切片。
豆角洗净，掰去头和尾。
蒜切成蒜瓣。
准备2个八角。
热锅，入油，爆炒蒜瓣。
放入胡萝卜，翻炒4分钟。
放入豆角，翻炒2分钟。
加入清水没过胡萝卜，加盖大火焖15分钟。
开盖，放入盐，生抽。
关火，装盘。
五分钟就能搞定的烫青菜
现代人讲究健康饮食，不用油炒只需汆烫就可以吃的青菜是不是很好呢。非常简单的做法算不上是菜谱只是在传播一个健康的饮食理念。
用料：
1袋有机小菜心
1小勺食用油
1小勺盐
1小勺鸡汁
1汤勺香油
两大碗水
做法：
     这样的菜心苗很嫩，华润超市晚8⃣️点以后买一送一（13.8元/袋），上班族大都是只有晚饭在家吃，晚上买何乐而不为呢。
   菜叶剥下来，今天只吃菜梗部分。
     水烧开后加入1小勺油和盐，这样可确保烫好的青菜保持好看的绿色。烫青菜的时间长短由你自己喜好来决定。
     摆盘备用
      捞出青菜后锅中留少许水，加入一小勺鸡汁起小泡即可关火
     先倒鸡汁清汤然后再放上一汤勺的香油。就可以开吃了，清新健康的一道快手菜。（广东这边的烫青菜多数喜欢淋生抽和香油，我更喜欢淋鸡汁就是鸡汁菜心，鲍鱼汁在开水锅里稀释之后浇淋在菜心、生菜、油麦菜……也很好吃😋呢！
记录自己减肥 鼓励一下自己
9月11日第一天减肥 自己做的减肥午餐 两个人份
用料：
鸡胸肉两块
西兰花一小颗
随意盐
随意料酒
随意生抽
随意酱油
做法：
腌一夜，第二天早上用水煮 。
中午在食堂打了一晚清汤
西瓜棒冰
很清爽的配色
用料：
西瓜
猕猴桃
酸奶
做法：
西瓜打成汁，模具中倒入2/3的西瓜汁，放入冰箱冷冻至表面凝结，此时可插入棒冰棍子
然后再倒入酸奶，放入冰箱继续冷冻至表面凝结
将猕猴桃打成泥倒入模具继续冷冻
🦈鲨鱼哈密瓜果盘～敢吃吗？😄
仪式感很重要，其次也很好玩。
用料：
1个哈密瓜
1个山竹
2颗荔枝
3个樱桃
15颗蓝莓
做法：
1.底部先斜切一片下来，让它“坐稳”。         2.然后用雕花刀雕出“嘴”的样子，“牙齿”也出来了。                                                             3.用刀沿着“牙齿”切掉皮，露出白色的“牙齿”。                                                                   4.掏出瓤，用挖球器挖出果肉，里面随便怎么挖，“牙齿”部分修薄。                               5.再把果肉装回去，门口装饰自己喜欢的水果，颜色最好岔开。                                         6.眼睛咋个洞，塞入荔枝核。                          7.背鳍、腹鳍、尾部用切开来的皮修形装饰。
正面照。
搭配早点，一整天都有好心情^_^。
蒜香扑鼻的蒸茼蒿
用料：
一把茼蒿
150克面粉
100克玉米面粉
少量食盐
一勺香油
一勺生抽
两勺香醋
一朵大蒜
做法：
第一步，茼蒿洗净，控干水份。
第二步，准备个大盆，茼蒿切断放入盆中，然后放入玉米面粉和面粉拌均匀，使每一颗茼蒿都裹上面粉。这一步之前把锅内加水，开大火烧水。这样节省时间。
第三步，蒸屉上铺一张干屉布，把裹匀面粉的茼蒿放进去。这时锅内水已经烧开了，放上蒸屉，继续大火蒸八分钟。
第四步，蒸的时间我们来制作料汁，剥好大蒜，用蒜臼捣成蒜泥，盛入碗中，加入香油，生抽，香醋，搅拌均匀。
第五步，把蒸好的茼蒿倒入大盆，加入少许食盐，香油拌开，盛盘，浇上料汁就可以享用啦。
家常热菜之唇齿留香的葱油鸡翅根
说实话，这道菜看起来真不怎么样，外观普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单，把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可，全程没什么难度，是一道好吃又实用的家常菜，喜欢的亲们一定要试试看。
用料：
6个鸡翅根
12片姜片
30克葱
1克盐
10克蒸鱼豉油
15克油
15-20克料酒
做法：
1、准备鸡翅根六个，姜十二片，香葱20克。因为家里没有香葱了，所以我用的大葱代替，看起来不太好看，味道还可以。
2、把鸡翅根洗干净，然后在表面均匀的抹上一层料酒，下面铺上六片姜片和一些葱花，上面也放上六片姜片和一些葱花，一共腌制半个小时。
3、把蒸锅里放上冷水，然后把鸡翅根放到蒸锅里，用大火蒸15到20分钟左右。蒸好之后取出来放到盘子里，蒸鸡腿的汤汁不要扔掉。
取一只空碗，放入剩下的10克葱花+1小勺盐，大约一克。重新取一只锅，锅里放入油，油烧至冒烟时关火，趁热把油浇在碗里。把刚才蒸鸡腿剩下的汤汁，往碗里放几勺，再加上蒸鱼豉油，充分的搅拌均匀。
把调好的料汁浇在鸡翅根上，即可上桌开动了。
红糖芝麻酱饼
用料：
2勺芝麻酱
4勺红糖
面粉
开水
做法：
把开水少量多次加入面粉，用筷子搅成团，晾一会
不烫手后加干面粉揉成不粘手的软面团，备用
芝麻酱和红糖，放点水搅拌成糊
面团擀大片
芝麻酱红糖糊均匀涂抹到面片上，薄薄撒一层面粉
卷
再卷
擀成饼
小火烙熟
蒜子牛肉粒
用料：
250克牛里脊
1勺黑胡椒碎
2勺蚝油
20克黄油
1勺酱油
2勺料酒
20瓣大蒜
1根香芹
半根胡萝卜
5段葱段（洋葱更好）
半个西红柿
1个蛋清
做法：
牛里脊切丁
剥两头大蒜，大约20瓣
牛肉粒中放盐、料酒、黑胡椒、淀粉、蛋清，抓匀入底味，静置十分钟
香芹段、葱段、胡萝卜丝、西红柿块，备用
将以上的蔬菜段放入底味牛肉粒中，用手抓十分钟后，盖保鲜膜腌制半小时以上
半小时后，把蔬菜段挑出
起锅放油炸蒜子
大蒜含糖量大，容易糊锅，要不停搅动
炸成金黄色捞出
用底油把牛肉粒滑散
牛肉粒变色盛出，把锅清洗干净
黄油放锅内
小火化开黄油
少拍了一个步骤😄
依次下牛肉粒、料酒、酱油、耗油、炸好的蒜子、黑胡椒，大火翻炒，临出锅淋一点炸过蒜子的油，翻勺出锅。
上菜啦
芝士马芬蛋糕
简单几步造就的美味----每次手痒痒却又不知该做点什么时就会想到马芬蛋糕，这款有着怪怪名字的蛋糕最大的优点就是快捷，而且成功率绝对百分百。
用料：
110克低粉
50克奶油奶酪
50克黄油
60克细砂糖
1大匙牛奶
2个鸡蛋
1小匙泡打粉
做法：
室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀，可以用打蛋器打发一下，我为了省事，省略了
加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀
分次加入蛋液迅速搅拌均匀
放入牛奶搅拌
筛入低粉搅拌均匀
将搅拌好的面糊装入裱花袋中，然后挤入模具中，八分满
烤箱中层，170度，25分钟
香蕉草莓牛奶
用料：
1只香蕉
4个草莓
250ml牛奶
做法：
香蕉去皮切段，草莓用盐水洗净切半
将牛奶和香蕉草莓放入搅拌器，搅拌30s，静置
巴斯克芝士蛋糕🧀
🧀cheese就是力量！
芝士控的最爱🥰
超easy！超便捷！一小时即可完成的美味，烘培小白也能轻而易举地成功😁
用料：
227克（一盒）奶油奶酪（多美鲜）
2个鸡蛋
1个蛋黄
115ml（一盒）淡奶油（妙可蓝多稀奶油）
70克细砂糖
6克低筋面粉或玉米淀粉
1个6寸圆模
做法：
奶油奶酪先提前半小时拿出来，待软化后加入细砂糖用电动打蛋器打发至无颗粒体积变大。（打发后的状态呈奶白色）
加一颗蛋黄继续用电动打蛋器打发均匀（或者用手动打蛋器搅拌均匀）。
接着分两次加入鸡蛋液继续搅拌均匀。
再倒入稀奶油继续搅拌均匀。（可滴入2～3滴香草精或者柠檬汁搅拌均匀提味）
最后筛入低筋面粉搅拌几下至无颗粒。如果觉得还有一些小颗粒，也可以过滤一下得到更细腻的蛋糕液。
准备一个6寸圆模，用油纸随意垫在里面，边边的可以按压折平些。坑坑洼洼是这款蛋糕的亮点😁。烤箱上下火先预热220度，3分钟
将蛋糕液倒入整理好的模具中，放入预热好的烤箱中层烤20-25分钟，最后10分钟留意上色情况，看到表面全部呈现焦糖色即可取出。
取出后先带模一起放凉后再放入冰箱冷藏一夜
韩式培根泡菜炒饭
很爱韩餐，尤其爱吃泡菜炒饭，酸甜爽口！
用料：
米饭
半袋（200g）宗家府泡菜
1枚鸡蛋
培根
做法：
用现蒸熟的米饭，比较松软
倒入适量的油，放入切好的培根，炒熟
放入泡菜，继续翻炒
放入米饭，把米饭炒散，即可出锅
倒油再煎个鸡蛋
驴打滚(北京小吃)
我妈特爱吃这种粘牙软糯的东西，什么驴打滚、黄米糕角啥的，尤其驴打滚，打我记事开始，只要母上出街见到必叨叨“哎呀我最爱吃这个了”(ｰｰ;)，搞的我一度认为驴打滚应该是陕西小吃(._.)#。
可是，从！来！没见她做过！
我会做之后，母上也只是欢脱的说哎呀和卖的的一模一样……
现在会隔三差五做给我妈吃，希望老太太能一直没心没肺的嗨皮下去。
用料：
          外皮
喜甜的可以加点糖糯米粉
水
          内馅
红豆
油(黄油猪油啥油都行)
糖(红白黄糖啥都行)
          外裹
不熟就热锅无油炒熟熟豆面(熟黄豆绿豆面都行)
做法：
红豆馅简单做法：电饭锅煮红豆饭，煮熟焖一个钟头，倒糖和油进去，在电饭锅里搅拌搅拌搅拌，油糖比例看自己喜好，喜欢稀一点就多放油，喜欢干一点就少放油。
---
图是刚煮好的红豆饭里丢进去了几块黄油。
图是拿锅铲搅拌，拍这个图的时候打算做蛋黄酥，所以馅干，驴打滚的馅要油一点才好吃，搅拌的时候多放点油。
也可以拿保鲜袋包住温热的被锅铲搅拌过的红豆泥，一边加油，一边像揉面一样揉搓。
这时候的油，黄油要室温软化的，其他油要熟油，一点点加进，看成色决定停手与否。
糯米粉一点点加水，团成柔软的面团。
因为我母上喜欢吃糕角，有的时候我会掺一点黄米面，更粘。糯米粉和黄米面的比例是5:1
擀成一张薄片摊平在保鲜膜上。越薄越好。
放容器里上锅蒸，大火开后不转小火蒸十分钟。
不！用！转！小！火！
我放了黄米面所以出来是黄色的，比纯糯米的要更粘牙
蒸熟之后拿出来涂上红豆沙。豆沙不要涂太多，否则切的时候容易跑馅。
卷。
卷完后可以用保鲜膜定一下形。
粘熟豆面。
刀沾水切开就行。
趁热吃，吃不完保鲜膜裹上，裸着扔外面会干球掉的。
虾仁平菇丝瓜汤
。
用料：
1根丝瓜
一小盘鲜虾
一小盘平菇
少许姜
1勺料酒
1勺淀粉
少许葱
适量油盐
适量水
做法：
准备好原材料，将丝瓜切片，姜切成姜末，葱切葱花
丝瓜片加入少许盐拌均匀
鲜虾去壳挑出虾线，然后加入适量的盐、料酒、姜末、淀粉拌均匀腌一下
将锅烧热放适量的油再放腌好的虾仁煸炒
煸炒至虾仁变色后加入平菇进锅翻炒
翻炒几下加入丝瓜入锅翻炒
加入水烧煮，煮至丝瓜透明后加入适量的盐调味即可
最后出锅，撒上葱花
手撕包心菜
包心菜怎么做好吃又营养呢？首先要手撕。那么怎么撕，放什么调料会让包心菜口感更好呢？今天我们一起来做这道手撕包心菜吧。
用料：
包心菜
大蒜
海天太子剁椒
醋
盐
做法：
把包心菜的根部切掉,想吃多少就剥下多少叶子
在水里多次冲洗干净菜叶后甩掉水分,放在镂空的容器里再次沥干水分
把包心菜撕成大片
热锅冷油,加入大蒜片小火翻炒
加入一勺剁椒煸炒出香味
开大火,放入包心菜,用颠锅方法翻炒到包心菜断生
加盐调味
往锅四周放入一小勺醋,翻炒几下马上出锅
杂粮窝窝
减重期间我的主食——杂粮窝头。用玉米，小米，糙米，高粱，薏米，面粉制作而成，咬一口，满满的全是粮食的香甜。减重美食，你值得拥有！
用料：
160克面粉
160克小米粉
160克玉米粉
160克糙米粉
80克高粱粉
80克薏米粉
6克酵母粉
适量温水
做法：
各种粉料准备好，酵母用温水冲开。
把粉料和成面团，裹上保鲜膜静置。
发酵4至6小时，我放在冰箱冷藏了一夜。
制作窝头。这些量我一共制作了20个，每个用料60克。
蒸锅加凉水，把窝头放入蒸锅。开锅后蒸制20分钟。
出锅，享用。
羊肉泡馍小炒（疫情期间家庭版）
疫情期间不给国家添麻烦，所有的材料都是家里常见的，不出门只能在家增长厨艺了。疫情期间天天在家增长厨艺的姐妹们，组团做饭吧！
用料：
400克面粉
1把粉丝
3个八角
3片姜
15朵木耳
若干克盐
500克羊肉
10粒花椒
10克茴香
1个草果
2勺郫县豆瓣
1克酵母粉
做法：
1/4的面粉，用温水化开的酵母粉，和面，醒发一小时左右。3/4的面粉用冷水和面，静置20分钟左右。两种面团混合揉匀，再静置醒发10分钟左右，然后分成大小相同的面剂子，擀成
5cm厚度的面饼，两面刷薄油，放入平底锅烙饼（电饼铛也可以），断生出现两面均匀金色斑点即可。
羊肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒。煮开后用温水冲洗干净血沫，转电压力锅，加温水，加葱姜，八角，大料，小茴香，香叶，草果，盐，焖炖45分钟（用砂锅的话炖两个小时）。
炒锅下油，下葱末爆香，下青菜碎，木耳丝，断生，加入饼块，翻炒，加入羊肉捣碎，加入羊汤莫过菜品，加郫县豆瓣若干（根据口味），翻拌均匀，加入粉条，翻炒收汁。
潮音潮人：青椒炒鱼饼
潮汕鱼饼是汕头特产之一，采用马鲛鱼等新鲜鱼类精打制成配以独特的调味品，以传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，含有人体所需的钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做一道和鱼饼搭配的佳肴吧：青椒炒鱼饼
用料：
6个青椒
适量盐
适量油
6瓣蒜瓣
适量鱼露
500克鱼饼
做法：
❥ 将蒜瓣剥壳，切成片，放置盘中，待用
❥ 将青椒洗干净，去籽，切成片，放置盘中，待用
❥ 将鱼饼洗一下，切成片，放置盘中，待用
❥ 接着热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆香
❥ 然后倒入青椒，翻炒均匀后，炒2分钟
❥ 最后放入鱼饼，再放入少许的盐和鱼露，翻炒均匀即可
❥ 酱酱酱，成品完成，色香俱全
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牛肉馅饼
用料：
1000克牛肉
1个洋葱
若干姜
2勺生抽
若干黑胡椒
若干白胡椒
1根胡萝卜
4杯面粉
3/4杯水
1勺油
做法：
面粉我用了4杯
面粉加入热水。面和水比例6:1
加一勺油，揉匀。盖好盖子醒面
牛肉馅加入生抽、料酒、蚝油、姜、黑胡椒、白胡椒、盐。顺时针搅拌均匀。静置
花椒泡水半小时（如果可以泡个1-2小时）更好，与此同时，肉馅也在腌制
洋葱切碎、花椒水加入搅拌
加入胡萝卜丝搅拌均匀
面取出，此时面团已醒发好，柔软光洁。切成等量面团，团圆。杆成薄皮，需要中间厚边缘薄。（烫面容易风干，记得盖好）
加入肉馅，包成包子状，压扁。（记得轻轻压，封口要捏紧，这样汤汁不会跑出来）
锅中倒入油，放入馅饼，盖盖子，小火慢煎
翻面。两面皆金黄色就可出锅。切记小火。
肉饼子炖蛋
用料：
500克肉末
4个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
选择夹心肉斩成肉糜，加入一个蛋、酒、盐、生抽和鸡精，搅拌均匀
在肉馅上打上蛋，原气蒸30分钟
红糖全麦麻花包，适合女生，有益身心
原作者：可心yk
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270102wqi0.html

红糖和全麦都对健康有益，而麻花形的面包经过辫制而成，特别有嚼劲！
用料：
#中种面团：
高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
#主面团：
高粉26克、全麦粉30克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
新良高活性干酵母10g装
http://www.xiachufang.com/goods/52410/
悦妈靓汤之～虫草花鸭汤（青头鸭）
虫草花，有益肾润肺、开胃养颜、提神醒脑、消除疲劳、强身健体的养生功效，它有着独特的鲜香气味，搭配各种肉类煲成的汤品，汤水呈琥珀色，口感醇厚。
用料：
半只鸭
2片姜
50克干虫草花
适量盐
适量料酒
做法：
这次选用的是青头鸭，我们当地是卖50元一只，大概三斤一只，青头鸭口感不错，而且不会有很多肥膘，肉比较瘦。
煲汤半只就够了，一家三口的量，人多的话就要增加一些。
干虫草花提前泡发
锅中烧开水加入料酒，放入青头鸭焯水后洗净备用。
压力锅内依次放入焯好洗净的鸭肉，泡发洗净的虫草花，两片姜片，五碗水。
大火烧开，压力锅上汽后再小火压20分钟，等到开锅后加入适量盐就可以享用了。
无汤不欢，哈哈！
桃花曲奇饼干
看到飘落一地的桃花瓣，突发奇想做了桃花曲奇，口感小清新，少糖不太甜，搭配雨雾蒙蒙的元宵节，也还不错。
用料：
120g低筋面粉
75g黄油
20ml全蛋液
55g糖粉
若干花瓣
做法：
清洗好花瓣沥干
黄油软化，与糖分充分融合，不需要打发，加入20ml全蛋液筛入面粉和花瓣揉成团
将揉和好的面团捏成条放入保鲜袋，再捏成方形或放入模具😂，我在某宝看的那个模具据说掉漆得厉害，我就找了个锡纸盒子代替了。
放进冰箱冷冻（😂冷冻不是冷藏，就是冻冰块的那格）40分钟--1和小时后取出切片
烤箱预热165℃，中层上下管20分钟左右，我家烤箱下管温度较高15分钟时候要关掉下管，观察上色，炒面微黄就可以出炉了
出炉后微软，晾凉后就非常酥脆了，是不是萌萌哒
口感非常小清新，喜欢鲜花的小伙伴也可以换成其他的花瓣😊
电火锅蛋糕
新买了一口电火锅，有烤的功能，心想：何不用它来试制蛋糕？于是便有了这款“电火锅蛋糕”。
用料：
1汤匙高筋面粉
4勺奶粉
4勺白砂糖
酌情添加盐
1枚鸡蛋
酌情添加水
做法：
面粉，奶粉，糖，盐，水，放碗里搅匀(仔细搅匀，不要留有面粉团)；

打鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄放面粉糊里继续搅匀，蛋清打成泡沫状后，也放面粉糊里，胡乱搅匀(不要朝一个方向搅)。
热锅，花生油抹底，然后将面粉糊倒进锅内，加盖，中火，烤五分钟即可。焖一会。
开盖，准备食用。(*^_^*)
品尝。
葡萄干马芬
用料：
100克低筋面粉
30-40克葡萄干
1小勺泡打粉
50克细砂糖
1/2勺盐
25克全蛋液
80毫升（也可用新鲜橙汁）橙汁
40克黄油
做法：
将葡萄干用清水浸泡20-30分钟后，捞出沥干水分
低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入细砂糖、盐混合均匀
黄油加热融化稍凉后和牛奶混合在一起，加入全蛋液混合均匀
把全蛋液倒入面粉中用橡皮刀切拌均匀
放入葡萄干拌匀
烤箱预热180度，事先把模具内部抹上油，把面糊倒入模具中，八九分满即可，（可以留几个葡萄干放在面糊表面），烤箱中层烤25-30分钟即可
烤鸭
我爸一直念叨烤鸭烤鸭烤鸭，，，，，但是我这儿买到的鸭子都贼大贼难熟，，，终于有一天我妈买了小一点的鸭子来养，哈哈哈我的烤鸭来了！
用料：
嫩鸭1只3斤左右鸭
2勺蜂蜜
2勺米酒
1勺米醋
2个馒头
广式烧鸭内腔酱料
3瓣蒜末
蒜的一半姜末
1勺沙茶酱
1勺甜面酱
1勺柱候酱
适量水
北京烤鸭需要材料
1个苹果或橙子
1个馒头
做法：
杀好鸭子，煮一壶开水，烫鸭子皮，烫到鸭子皮收缩起来到不能收缩(别烫肉)


广式烧鸭：调酱料：1勺柱侯酱1勺沙茶酱1勺甜面酱

准备姜蒜
北京烤鸭不需要酱料，不需要缝肚子，只需要把鸭子烫完就挂起来风干
切末，放到酱料中，加半勺子-1勺子水，拌匀
调好的酱料填到鸭子内腔，用手抹均匀
准备大铁针，粗线，开始封缝肚子
缝针我是从底部开始缝针，要把鸭子的口全部缝紧，不要怕浪费皮，缝的皮厚一点点没事的，太薄就破了，就要缝更深
吊起来，风干，我用风扇吹的，现在这个季节没有风，湿度还大，网购平台买的吊鸭钩很好用鸭，才几块钱一个
吊成这样，像一张纸一样的（剩下的图下午补）
刷脆皮水：2勺蜂蜜2勺米酒1勺醋，全身刷一遍之后风干，再刷再风干，重复3-5次
北京烤鸭要刷，广式烧鸭也要刷

预热烤箱，200℃，烤箱加热管不再是红色就预热完成了。如果你的鸭很肥，就用250℃预热，把鸭子鸭胸朝上放进烤箱中层。然后把温度降150～200度，我妈买的3斤左右的瘦嫩鸭。150度就可以了，烤1个小时45分左右。中途需要翻面，一面上色完就翻面继续烤上色。上色差不多了，用长尖刀插一下鸭胸，没有血水流出整个鸭子就熟了。

北京烤鸭：橙子去头去尾，中间划几刀，放进鸭内腔里，馒头吸饱水，堵住鸭子下面的口（就是缝针的口）烤完会有果香～
切烤鸭的注意事项，烤鸭烤熟之后，拿出来，放到架子上晾凉，一定不要焖到它的皮，烤完皮是脆的但是一焖到就软了。肚子先不着急打开，鸭子不烫手才好操作。

鸭子不烫手之后小心点把肚子打开，广式烧鸭内腔烤完会有很多汁水。用一个小盆大碗装住哦，要小心不要弄到皮上去，弄到手上手擦干就好。汁水都倒干之后就可以斩件了，斩件的时候要时不时用刀捎一下案板的汁水。
银鳕鱼西京烧
上个月和朋友一起在日料店里点了一份银鳕鱼西京烧，搭配着热米酒口感很惊艳，没想到咸鲜微甜的西京味噌与肉质厚实、油脂丰富的银鳕鱼这么搭！于是向师傅讨教了做法，自己回来尝试着做了，出品满意，记录如下。
用料：
银鳕鱼（南极犬牙鱼，toothfish）200g，西京味噌4汤匙，味淋2汤匙，清酒2汤匙，粗砂糖1.5-2汤匙 ，配菜任选
做法：
将冷冻银鳕鱼拿到冷藏室放置4小时，自然解冻。
刮去鱼鳞，如果腹部内面有黑膜的话一定要刮干净，它是腥味儿的来源。冲洗干净后，用厨房纸仔细吸干鱼身的水分。
把清酒、味淋、砂糖倒入锅中，边加热边搅拌直到煮开，砂糖完全溶解。关火，加入西京味噌拌匀，冷却后将混合的酱汁倒在装鱼的盘子里，须覆盖鱼身。鱼盘用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏室腌制24-48小时。
用厨房纸擦去鱼身上的酱料。平底锅用喷壶喷上一丢丢橄榄油，烧热后下入鱼块，中小火，煎的时候避免频繁翻动，煎至两面金黄即可出锅。
沙茶蒜香烤鸡肉卷
用料：
6-7只鸡腿
2-3茶匙糖
½茶匙盐
1茶匙番薯淀粉
2勺酱油（生抽）
1勺蚝油
¾勺沙茶酱
半勺陈醋
4片姜片
4-6瓣蒜头
适量黑胡椒
表面
适量蜂蜜
做法：
先将骨头那端划一圈让筋断开
再用剪刀竖着剪开
将肉从骨头上剥下来，注意鸡皮的完整。
基本上手一剥就下来了，将骨头链接处的筋跟肉剪开就可以得到完整的鸡腿肉。横着划两刀将筋断开
将所有调料加入用手抓均匀
盖保鲜膜放冰箱腌4小时入味（我放了一夜）
将鸡肉铺在油纸卷起来卷起来，多余汁水擦干。
油纸卷起来
再裹上一层锡纸
卷起来，两头捏紧。尽量裹紧一些，也可以直接用锡纸裹好，不用油纸。
也可以在鸡腿肉中裹入胡萝卜条蒜苗直接的蔬菜。
下面两卷卷了两个鸡腿，上面一个卷了三个鸡腿。
烤箱190度上下火预热10分钟后入炉中层烤25-30分钟左右。
出炉后将锡纸油纸剥开，刷上蜂蜜水（蜂蜜水比例1:
5）放烤网上，下面垫烤盘接滴落的汁水。190℃中上层烤7-10分钟左右。注意盯着，容易糊。
放凉后再切片，热切容易散。
可以用腌肉剩下的汁水和蜂蜜水混合加热成酱汁淋上。
蒜蓉粉丝虾
用料：
8-12只均可，看盘子大小，摆满就行了虾
一把粉丝
50克油
10克葱花
5勺生抽
1勺蚝油
10克盐
半勺胡椒粉
一个大蒜辦
一个泡红辣椒
做法：
把虾开背去虾线后用刀背拍一下，成型摆盘
大蒜瓣切碎后剁细
泡红辣椒剁碎后放油锅里面炒，炒出香味
蒜蓉倒油锅里面和泡红辣椒一起炒，炒出香味出锅盛进碗里。里面调入酱油（生抽），胡椒粉，白糖调匀。千万不要放水，碗里就只有炒蒜蓉时一起盛出的油。
粉丝焯水后摆在虾上。
把刚才炒好的蒜蓉酱撒在粉色上面，其他都不用放。
放锅里蒸，开水后大概10分钟，虾子变红即可。
出锅撒上香葱花即可。
血旺西洋菜汤
血旺可以清理掉人体内的粉尘。
用料：
150g血旺
250g西洋菜
适量盐
适量油
做法：
西洋菜洗净切段。
血旺洗净切块。
锅里开水沸腾后放进切好的血旺。
煮片刻后放进西洋菜。
出锅
法式经典早餐--蒜香烤法棍
以前不会吃"法式长棍面包"觉得没有味道还硬,琢磨外国人难道就这么吃么,以至于买过一次浪费之后就没有买过第二次,前几天看到一个方子,用黄油和蒜蓉来烤,吃到的人都说好,今天我也尝试了下,结果是真的好,吃到嘴里的第一口,简直太好吃了,香香脆脆还有点蒜香味,我一个人吃了6片外加一杯牛奶,满足啊~~~
用料：
一根法棍
5瓣大蒜
50克黄油
1克盐
5克糖
适量罗勒叶
做法：
大蒜捣碎备用
法棍切2厘米左右面包片
黄油融化加入大蒜，糖和盐混合均匀
把混合好的黄油均匀的涂抹在法棍面包上
面包片上均匀的撒上罗勒叶
放入烤箱180度烤十分钟即可
泡菜汤
用料：
克辣白菜
克五花肉
个洋葱
克糖
勺酱油
勺香油
克虾米酱
勺辣椒面
勺蒜泥
大葱
半勺大酱
盐
做法：
1.泡菜切段放点糖搅拌
2.可以炒一下也可以直接倒水
3.基本调料按比例放锅里煮
香菜炒蘑菇
听健康之路的专家讲，多吃菌类对身体好，可以防治疾病，提高身体免疫力，有效防治癌症的发生，我家的餐桌上基本做到每日一菇。
用料：
五粒大蒜
两片姜
一颗葱
两颗香菜
一汤勺生抽
半汤勺酱油
半汤勺盐
适量鸡粉
适量香油
做法：
蘑菇摘洗干净，过开水抄一下，葱姜蒜切沫待用。
开火在炒锅里放油，油热后放葱姜蒜沫炒香，放蘑菇翻炒。
放生抽，酱油，盐，鸡粉调味，放香菜翻炒，点香油出锅。
爆炒鸡胗
用料：
克鸡胗
勺料酒
瓣蒜
克盐
片姜
大葱
青椒
洋葱
味达美
老抽
干辣椒
花椒，八角
做法：
鸡胗切条。
用料酒味达美、老抽（生抽）腌制十五分钟
八角两个，花椒一把，辣椒一大把青椒一个，洋葱半个。大葱一根，姜丝一把蒜末
锅中热油，八成热下花椒。出香味
除了青椒洋葱，下上面其他准备的辅料。爆香，全程大火
下腌制好的鸡胗。大火爆炒。至变色。
出了一些水，继续翻炒。估计也就是五分钟差不多就输了。
下辣椒洋葱翻炒断生
翻炒均匀。下一盐勺的盐🧂
我又锅边顺着浇了些水想咕嘟一下，因为好喜欢这个汤汁。哈哈。不喜欢的可以盛盘子。我还用了点水淀粉。想粘稠一下，拌米饭吃。不用收汁。出锅。
因为咕嘟了一下，洋葱青椒有点过。哈哈。真想咕嘟吃汤汁的话，就咕嘟的时候放青椒洋葱就好了就不会过斤。
超简单的冻芝士蛋糕
闲来无事搞个芝士蛋糕娱乐大家！
用料：
250g奶油奶酪
250g奶油
1片吉利丁片
两个芒果
适量糖粉
做法：
所有材料
芝士+一个芒果+加溶解后的吉利丁水用料理机搅拌成糊状
奶油加糖粉打发到6分发！（忘记拍照了-_-）
芝士芒果糊+打发好的奶油搅拌在一起……然后就可以倒入蛋糕模！（注意，要倒一层加一层芒果肉）
完成！！！雪藏一晚就可以享用！！！
#秋季保胃战#橙香鲜虾柚子沙拉
阿根廷红虾搭配当季上等的福建红柚和赣南脐橙，以及自调的柠檬油醋沙拉汁，清新的果香留于齿间，立即将你的味觉带回到夏日海滩的度假模式。
用料：
四只阿根廷红虾
两瓣红柚
一个红皮小萝卜
适量豌豆苗
适量甜豌豆
一个橙子
沙拉汁原料：
适量现磨黑胡椒
适量蜂蜜
适量橄榄油
适量黄芥酱
半个柠檬
适量盐
做法：
虾解冻洗净后剥虾壳去虾线，其他食材洗净切配就绪。然后依次将甜豌豆、豌豆苗、虾汆烫，这三种食材平均滚水中煮两分钟捞出控干水分即可，煮时水中放少许盐和色拉油，煮虾时略搁点姜片去腥。
橙子表面抹少许盐搓揉一下，一来消毒，二来更能散发出橙皮的香味，然后冲洗干净后用工具刨下表面这层橙皮，只要表面的皮不要里曾白色的部分，否则会苦。
制作油醋汁需要一只干净无油的可密封的小玻璃瓶，将半个柠檬的汁榨出，加适量橄榄油、蜂蜜、盐、黄芥酱、现磨黑胡椒，充分摇均匀。最后将所有食材和沙拉汁拌匀即可食用。
萝卜羊肉汤
冬天我们家最少不了的就是牛羊肉，这可是冬季最不可缺的御寒佳品和营养美食啊！
依旧很忙的一天，闲话少说，还是及时上御寒的汤啦！
用料：
500克羊肉
1个萝卜
适量清水
少许大葱
少许姜
少许八角
少许花椒
少许小茴香
少许香叶
少许桂皮
少许丁香
少许草果
半瓶盖白酒
2小块冰糖
盐5克
白胡椒粉2克
做法：
将萝卜洗净切片待用
羊肉洗净切块
用大葱、姜、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、草果等各少许。白酒半瓶盖、冰糖2小块做成料包
汤锅放适量清水，将羊肉下锅，水要多些，要没过羊肉，开锅后撇去浮沫，加料包、白酒、冰糖小火炖煮2小时
待肉熟时捞出羊肉和料包（料包可扔掉不要了），放萝卜继续炖煮至萝卜熟，再将羊肉倒回锅中加调料B入味
吃时放白胡椒粉（不喜欢的可不放）
【健脾粥】白术猪肚粥
【本品功效】
治疗小儿营养不良，腹胀满拒按，呕吐食物残渣，夜睡不宁，大便干结或溏泻秽臭。
用料：
猪肚1个

粳米50 克

白术6克

槟榔6克

姜 6克

茴香、胡椒粉、盐、葱各适量
做法：

1.将猪肚用盐洗干净，去脂；白术、槟榔、姜切成细末，装入猪肚内，缝口。

2.猪肚放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火炖至熟，去猪肚留汤1000 克，撇去汤表面浮油。

3.放入粳米，武火煮沸后，转用文火煮至米烂成粥，加入佐料稍煮即可。
培根金针菇
周末二人食，培根金针菇，番茄炒蛋
用料：
一把金针菇
一袋培根
白芝麻
生抽，老抽，孜然粉，糖，盐，葱姜蒜粉
做法：
准备晚餐的材料
培根卷金针菇用牙签固定
万能酱汁（糖盐葱姜蒜粉老抽生抽蚝油孜然粉葱姜蒜粉）
平底锅烧热煎金针菇
煎到两面微焦
盛出
锅里倒万能酱汁烧开，把金针菇卷放进去煮
大火收汁装盘
三分钟番茄炒蛋
#周末一人食#酿茄子辣椒
周末尝试新菜式
用料：
1个茄子
1个辣椒
适量肉馅
3根葱
2勺酱油
适量盐
做法：
准备好肉馅，最好是肥瘦参半的猪肉，搭配3根葱，盐一起剁好
茄子辣椒洗干净切好
把肉馅塞到切好的茄子和辣椒里面
热锅下油煎，茄子需要比较多的走煎出来才会好吃的！
煎到差不多的时候可以放一点水加盐加酱油，盖上盖子煮到收汁就可以啦！
起锅开动
胡萝卜水
对于电脑族来说，一杯红萝卜水可是有益眼睛呢~
用料：
3根红萝卜
清水
做法：
红萝卜洗净，去皮，切片
按1:3的比例加水
小火慢炖，烧开后搅拌一下，继续煮4-5分钟
关火，闷15分钟，然后再开锅，你可以闻到扑鼻的清香呢~
煮软的萝卜片也可以吃哦，也可以捣成萝卜泥
韭菜炒豆芽
春天的韭菜鲜美营养，还能健脾胃，加上黄豆芽一起炒，简直就是天生的一对，黄豆芽也是春天人们都应该吃的一种食材，维生素丰富，春天多吃黄豆芽还能增加抵抗力。今天就给大家带来韭菜炒黄豆芽的做法，抓紧吃，错过再等一年。
用料：
1把韭菜
适量豆芽
适量鱼露
少许食盐
少许食用油
做法：
韭菜清洗干净，切成长段，购买韭菜时，要根据自己的口味来挑，宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡一点，吃起来口感好。
黄豆芽清洗干净，烧一锅水，水开之后倒入黄豆芽焯水，煮一分钟捞出沥干水分。
热锅下油，先煸香蒜末，再倒入黄豆芽，旺火快速的翻炒1分钟。
倒入韭菜，快速的翻炒半分钟即可，韭菜遇热即熟，不要炒太长时间。
放一勺食盐，一勺鱼露调味，翻炒均匀之后即可出锅。
鲜美营养还健脾胃，抓紧吃。
苦瓜香蕉
我本来就喜欢吃苦瓜，这么烧觉得没苦瓜味了。不过对于不喜欢苦瓜的，似乎这道菜还是不对味。
用料：
1根苦瓜
2根香蕉
2勺桂花蜜
做法：
擦盐洗苦瓜
中间掏空
水里涮5分钟左右
塞上香蕉，切片淋上桂花蜜
香菇栗子烧鸭腿
鸭子和香菇栗子也很般配呢。
用料：
2只鸭腿
150克板栗
3片姜片
适量老抽
适量生抽
适量白糖
3瓣大蒜
1根葱
10朵香菇
做法：
鸭腿洗净擦干去除多余的脂肪备用。葱切段，香菇切块，板栗去壳。
把从鸭腿上剃下的脂肪放入锅中中小火至鸭油开始渗出。下葱姜蒜翻炒至香味溢出。
鸭腿带皮面向下下锅，煎至鸭皮少许金黄后翻面，加入生抽老抽和没过鸭腿的水。
大火烧开后加入香菇，烧开转小火焖10-20分钟，加入板栗。
加入糖大火烧开收汁即可。