xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开锅卤水吃到位
我自己家庭版的卤水其实特别简单，很多时候更是图方便，而且我的老家贵阳，其实卤味真的是遍地都是，怎么说呢，您要是来贵阳街头各种大大小小的卤味店应有尽有，每一家味道都不同，很多都有多年的老卤，每一家都加入了不同的药材，卤菜对于贵阳人来说几乎是家家户户每周都会吃的，尤其夏天，熬了粥做好了凉面米豆腐卷皮，配上卤菜（各种卤肉卤鸡卤豆腐卤花生…），就是轻松又凉快的一顿。但，怀孕之后我确实很少吃外面的卤味，一个是调料和药材太多当时有点担忧，二来肯定是觉得自己做的更干净，主要是我吃不了太咸，所以每次啊，吃完外面的卤味就会一直灌水，就开始更多的自己做卤味了，而且在北京的时候也基本是自己做，所以我这个估计是全网最简陋的卤汁版本，但却是我自己操作起来觉得很快手很顺手也很轻松的，牛腱子掉过汤的卤汁儿，我按照贵阳的习惯也绝不浪费，一点点顺着做其他卤菜。
有兴趣的朋友可以试试呀✌🏻
用料：
1000g牛腱子
30粒花椒粒
1个八角
2个草果
2片香叶
10粒胡椒粒
1个干辣椒（可选）
1根肉桂
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
一小把小葱
2小块姜
1勺料酒
根据自己口味加10g—20g盐
做法：
牛腱子冷水浸泡1小时，期间换水2次去除血水。可以准备好调料，用料里写的其实很多时候可以根据手边有哪些进行调整，像这次我想着我买小朋友会吃所以就没放辣椒，胡椒粒用完了也没放～买这样的纱布包或者家里那种不锈钢调料球很方便，不用捞调料。
我并没有先煮调料水，因为我更偏爱冷水入锅后牛肉紧致的肉感，而且也特别图省事，因为我个人吃起来觉得味道差别没那么大，所以非常简单，把调料包、葱姜料酒酱油和白糖加入，加入饮用水，开卤。（例如我22的锅，一整条牛腱子放不进去，我刚好切两半，这样也很容易熟软且入味）
铸铁锅类差不多45—1小时的样子你可以检查一下，如果筷子能轻松插入基本就是卤好了，但根据自己喜好的软烂程度可以适当加减时间，例如我和先生俩人吃的时候比较喜欢有嚼劲的，那这个状态就好了，但我们家的老一辈牙口已经不太好，特别喜欢更软的，我就会加半小时左右。关火后，我会被调料包和葱姜捞出，牛肉浸泡在汤汁浸泡几小时这样会更入味～但，像我们家小朋友很馋每次卤好都想吃，我刚好会捞起晾凉后给他切一些出来，恰巧这类不进味的小朋友吃起来摄入的盐分不多，我觉得更合适些。ps：冷的牛肉顺纹理才好切片，切好再蒸更合适。
卤好的牛肉，泡一会儿切片，厚切是我自己最爱的～空口都能吃很多，不是很咸吃完不用灌水，也可以配粉配面，还可以像菜谱里的凉拌吃哈哈。
卤好的牛肉大家最清楚怎么吃啦，可以直接吃酱牛肉、做成牛肉面～那真是超级棒的。
其实蛮推荐贵州的吃法的，我们会凉拌卤牛肉～牛肉切薄片、加醋、酱油、糖、贵州的糊辣椒和葱姜蒜香菜这类您任选的调料，拌匀～超好吃的。
用牛腱子开锅的卤水，卤鸡蛋、卤排骨超好吃的。
爱鸡翅的可以吃鸡翅、爱鸡爪的我就卤鸡爪，要脆鸡爪就一锅水烧开加姜片、料酒焯熟鸡爪后，不超过5分钟，放凉水冲，之后放入卤水中浸泡2、3天，又入味又不会太软烂。
各类豆制品卤来也好吃～豆干豆皮我都爱。但是，卤水卤过豆制品或菜类之后，就不适合再吃了。
剩下的还可以怎么办呢，卤水毛豆不错呀～
还有一个推荐，做了卤味烫（卤味火锅）啊！贵阳的卤水火锅生意好的可是要排队去吃的啊～我一个人就把爱吃的蔬菜种类统统丢进去，藕片、小瓜、包菜和宽粉，再倒一碗调好的贵州辣椒水…完美✌🏻您可以按照自己喜号做成一人份、做成火锅样都可以！再配喜欢的蘸料、调料。
QQ蒜蓉虾
用料：
一斤虾
30克葱花
三勺生抽
5克盐
3克糖
30克清水
2勺蚝油
5勺蒜蓉
做法：
把金针菇去掉头部
洗干净后放入石锅中铺垫
把虾去头去壳，拔去虾线，用剪刀背上剪开方便入味
放入几片姜，少许料酒腌制
准备好蒜蓉
放入石锅中摆好，准备酱汁。
放少许油把蒜蓉爆香，加入少许水，生抽，蚝油，少许糖，盐，放点白胡椒粉。和蒜蓉一起烧开后倒入石锅中
大火五分钟
出锅前撒点葱花
出锅，第一次做，没经验水有点多了，味道还是杠杠滴。
椰奶阿达籽
就是无聊才做的(´▽｀)
用料：
180克木薯粉
80克开水
200克椰浆
190克牛奶
80克冰糖
做法：
开水，然后冰糖下锅锅煮化～
木薯粉再加刚刚那个冰糖水一直搅拌混合成球
切成这个东东
开水滚后放进去
捞起过冷河
没错，你没看错就是这么简单粗暴，椰浆加牛奶加冰糖直接煮开
浑然天成
蔬菜团子
用料：
玉米面
土豆
青南瓜
胡萝卜
玉米粒豌豆粒
金针菇
青萝卜
做法：
青萝卜、青南瓜切丁，土豆切丝泡一下去去淀粉
准备玉米粒，豌豆粒
金针菇开水烫一下，放入凉水捏干水分，切一下，不用切碎
胡萝卜切丝，在锅里炒一下
（胡萝卜用油炒一下更健康）
加入玉米面，搅拌均匀，捏成团，上锅蒸
出锅开吃
鸡丝麻酱杂菜拌
用料：
鸡丝
青笋
黄瓜
胡萝卜
豌豆苗
金针菇
海带
芝麻酱
白醋
糖
盐
鸡精
红油
做法：
各式蔬菜洗净后充分沥干水份，海带、豌豆苗、金针菇入开水汆烫1-2分钟捞出过凉白开
接下来，黄瓜丝、莴笋丝、海带丝，胡萝卜丝，各丝开大会（刀功不好，各位莫笑）
将切好的杂菜整齐码在盘子里，这时候选新鲜鸡脯肉一块，煮熟，手撕成肉丝，码在花红柳绿的各丝上面
将剁碎的蒜末撒在鸡丝上，然后淋上芝麻酱，最后将白醋、糖、盐、鸡精、红油浇在最上面，吃的时候拌匀即可
花生黄绿豆浆
用料：
40克花生
40克绿豆
40克黄豆
3颗红枣
800毫升水
适量冰糖
做法：
把原材料洗干净提前泡一晚备用
红枣洗净去核剪片倒入料理机里
把原材料倒入料理机里后加入适量的冰糖碎
盖上盖子点击浓豆浆键就可以启动
这个就是成品既香浓又有营养
烤香蕉法式吐司和秋葵炒蛋
- 变干变硬的吐司能好吃么？
- 当然能！

虽然法国人并没有创造吐司，但却创造出了解决剩吐司的经典良方——法式吐司（French Toast）。

煎好了吐司，剩余的蛋奶液一滴也不浪费，拿来炒盘秋葵，利落，体面。

哇啦~洋气的，精致的，快手的满足感早餐就完成了！
用料：
1片切片面包
1枚鸡蛋
半根香蕉
10ml牛奶
10ml淡奶油
2小块黄油
少许红糖
少许肉桂粉
适量炼乳或枫糖浆
3-4根秋葵
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将鸡蛋打散，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。秋葵洗净，整根投入滚水焯1分钟，冰水过凉，去蒂，切成约5毫米的小段待用。
取一半蛋奶液倒入一只较深的盘子里。将面包片放入，两面浸满蛋奶液。香蕉去皮，对半劈开，表面撒少许红糖。
平底锅里放一小块黄油，加热融化后把面包片放入，同时放入香蕉，将两者都煎至两面金黄即可出锅。上桌时把香蕉铺在吐司上，撒适量肉桂粉和炼乳。
在剩余的蛋奶液里加少许盐和黑胡椒调味。平底锅里再放一小块黄油，加热融化后倒入秋葵段，略微翻炒一下，倒入蛋奶液，炒至蛋液凝结，出锅。
苦菊西南花凉拌菜
美味早餐、午餐凉拌菜（开胃又爽口）😋

减肥中的你值得试一试呦🤗

苦菊口感跟生菜差不多，值得一试😊
用料：
1颗苦菊
2颗蒜
适量香油
适量花椒油
适量盐
适量生抽
适量糖
3滴醋
适量西南花
适量芝麻酱
适量老干妈香辣脆油辣椒
适量老干妈香辣酱
适量自制油辣椒🌶
适量酒鬼花生
做法：
准备苦菊一颗
准备西南花
苦菊水洗后倒入适量小苏打侵泡5分钟左右（去除农药残留），然后再次用清水清洗。
西南花同样水洗后小苏打侵泡，然后放入沸水中过水捞出晾凉备用。😁
把蒜瓣压成泥备用，再倒出适量酒鬼花生🥜备用
准备调料
依次放入西南花、生抽、醋、老干妈、自制油辣椒、大蒜泥、芝麻酱、白糖、盐、酒鬼花生。（加入酒鬼花生🥜，口感更加好）
苦菊西南花凉拌菜很适合早上吃呦，跟杂粮红枣粥很配。（太开胃了）😋🤗
糯米糕
用料：
适量糯米粉
适量盐
适量温水
做法：
糯米粉加一点点盐加热水，揉匀，平底锅煎熟～
加在红豆汤里吃 ，或淋上红糖汁吃都非常棒～
蜂蜜柠檬水
美容养颜、减肥、提高免疫力、改善新陈代谢、抗衰老。。。简单的搭配，养生功效却是极好的~两个柠檬是两星期的量，因为是加了水的做法，两个星期内喝完是最好的，所以敦促着我每天都要喝每天都要喝每天都要喝....虽说柠檬是美白的，但是柠檬皮是感光的，最好还是睡前喝，喝完关灯睡觉！(～﹃～)~zZ
用料：
两个柠檬
蜂蜜
一个密封罐
做法：
柠檬用刷子刷洗干净，擦干
切片，厚薄随意。不要太厚好吧
将柠檬一层一层铺在密封罐里，中间可适当加入蜂蜜，再铺，再加。
完了加入适当凉开水，没过柠檬。盖上密封罐，泡一天就能喝了。喝的时候夹两三片出来，再倒小半杯柠檬蜂蜜水，加点温开水就能喝了。
腐乳肋排
大学时候，没什么钱。食堂的一道腐乳肋排是那个时候改善伙食的美味记忆。软糯酥烂，甜香扑鼻，齿颊留香。现在生活好了，却吃什么都提不起劲了。超级怀念那个时候，虽然穷，但是对什么都有期待的岁月。
用料：
3根肋排
25克（根据个人喜好调整甜度）糖
1罐啤酒
2块，三汤匙汁南乳汁
4片姜
1克盐
1颗，1片。（也可以不用）五香，香片
3汤匙（可用老抽代替）红曲粉
做法：
1，生的时候忘了拍照。就是肋排，切成这样长度。20厘米长。
2，焯水。
3，锅内加2汤匙油。加入姜，五香，香片，肋排翻炒，不要炒焦。
4，加入1罐听装啤酒，相当于2罐啤酒的水。反正要全部没过肋排。
5，加入2块腐乳腐乳汁，盐，糖，红曲粉。没有红曲粉就用老抽调色，这样颜色没有红曲粉调色的鲜亮，会偏黑。
6，大火烧开，再中火炖30分钟后，改小火收汁。加入鸡精，出锅。撒上白芝麻会很漂亮！
用五花肉代替肋排，也可以做出同样的美味！
磨牙饼干
两盒150g的量
用料：
200克面粉
30克奶粉
2个鸡蛋
100克南瓜泥(偏稀)
做法：
所有材料加入厨师机，揉至光滑，软硬适中的面团，拿出来再揉几下，保鲜膜/袋包裹醒发半小时以上
拿出来揉几下
赶成1厘米厚的饼，切1厘米宽的条
扭成条
160°40分钟，转140°10分钟
放凉硬化，两盒150g
邢小秋~瘦肉鱿鱼粥（鲜鱿鱼）
小家伙点餐之鱿鱼粥
取消托班开启晚餐模式
一碗鱿鱼瘦肉粥，简单不失营养
亲自种的老黄瓜，去皮凉拌（太老了）
小美40分钟煮粥
刀头以每分钟40转慢搅代替人工
儿子写作业
我挺尸，刷手机，监督娃
岁月静好，此刻很和谐
一锅潮汕粥不知不觉中大功告成
开吃了^ω^
用料：
100g檽米
100克猪里脊
1000克水
1只鲜鱿鱼（干的味更好）
一把香菜
4根小葱
3克白胡椒
3~5克盐
适量香油
10克姜丝（一半腌鱿鱼，一半煮粥）
5g料酒
做法：
讲鱿鱼用3个5 洗菜法洗干净，加入料酒，姜腌上。
猪里脊切丝加入主锅，檽米，水，姜丝
时间30分钟+温度98+速度反转小勺
将鱿鱼倒入主锅，时间10分钟+温度98+速度反转小勺
香菜小葱切碎，加入主锅搅拌均匀，加入白胡椒，香油，盐搅拌均匀
倒入碗中，趁热享用
如有问题欢迎咨询
吃货的你，约起来，让我们一起做出不一样的美食
山楂苹果汤
用料：
山楂糕
个苹果
克水
玉米淀粉
做法：
将整块的山楂糕切碎
苹果切碎
玉米淀粉加水
将切好的山楂糕放进水里面煮，大约十分钟左右，山楂糕就会全部融化
（这个时候可以稍微尝一下酸甜度，我的刚刚好，就没有放糖，如果有些山楂糕比较酸，可以少放一些冰糖或白糖调味）
山楂糕全部融化后，加入水淀粉搅拌均匀
待山楂汤再次沸腾，将苹果碎放入，关火
山楂健胃消食，苹果富含丰富的纤维，可以帮助胃肠蠕动，这个汤喝起来对胃肠道特别好
马上天气就要热了，可以提前做好放进冰箱里边冷藏一下，酸酸甜甜、冰冰凉凉的会感觉更好喝
快手酸辣拌粉
用料：
10克花生米
2勺辣椒油
2瓣蒜末
1勺陈醋
1勺香油
2勺生抽
50g红薯粉
8片牛肉
1颗油菜
1勺芝麻酱
1勺糖
1勺蚝油
做法：
红薯粉放水煮10分钟左右，煮软即可
煮粉的同时，把切好的卤牛肉烫下丢碗里
油菜洗净用漏勺开水烫熟丢碗里
蒜切碎丢碗里，再把上面的调料都加到碗里
最后把粉捞到碗里拌匀即可享用
咖喱鸡肉饭
用料：
1个土豆
一根胡萝卜
一块鸡胸肉
半棵洋葱
适量青豆，核桃仁
一碗隔夜米饭
咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱切碎。鸡肉切小块，放一勺料酒，适量水淀粉腌一下。
少许油，炒香洋葱，放胡萝卜，土豆。最后放鸡丁，炒到鸡肉变白
加入一碗水，没过食材。加入咖喱块，（我会选2种口味，一块偏咸的，两块偏甜的。大火煮化。转小火要适当搅拌。大约20分钟后放入青豆，5分钟熄火，装盘，核桃点缀
柠香无花果酱
亲戚送了一盒无花果，一拎盒子底破了，好多无花果都摔裂了，扔掉太可惜，于是动手做了几罐果酱！冷藏了一晚上，今早用来配松饼吃清甜里带着一股柠檬香，赞！
用料：
500g（去皮净重）无花果去皮
60g（可根据口味适量增减）白砂糖
半只柠檬
做法：
无花果清水洗净去皮，小心无花果根部的白浆，弄在皮肤上会很痒，要赶紧洗净
去皮的无花果表面撒上60克白糖，拌匀，放冰箱冷藏半天
取出冰箱中腌制的无花果，这时可以看到盆中好多果汁已经出来了，将无花果连汁倒入锅中，开大火煮
大火煮五分钟，滴入柠檬汁（可加柠檬果肉）转小火熬制，不停地用勺子搅拌
将无花果肉熬至透明状，当糖浆粘稠且沾在锅边缘不易往下流时即可关火，果酱放锅中降温，凉了后装入消毒过的瓶子。
益海嘉里岀                       一品狮子丸
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。狮子头就是丸子的一种。 “狮子头”,即用传统口感加现代餐饮融入味极地调味品调配，风麽全国食客菜品，宅家也能做此美食。
用料：
克重主料
300克猪肉馅
100克益海拉丝蛋肉
克重辅料：
100克马蹄粒
克重配料：
5克海皇芝麻油
50克丸庄生抽
5克丸庄老抽
30克生粉
100克鸡蛋
5克糖
2克鸡粉
2克盐
3克鸡粉
做法：
准备好食原料，拉丝蛋肉，
备好食材原料配料芝麻油，丸庄酱油
全部搅拌肉泥备用
再加芝麻油丸庄酱油全部搅拌调味品成肉馅做成丸子
做好肉丸子下油锅中炸外表金黄捞
炸好的丸子入蒸柜子蒸下30分钟
调味好水柜子蒸中蒸好的丸子盘装下
做好丸子装饰下岀餐，口感嫩鲜！美味
香菇鸡汤
用料：
土鸡（半只）、姜（2片）
香菇、枸杞、红枣、桂圆
做法：
鸡肉过热水焯一下，用温水冲洗干净，放入这样的砂锅里，开火🔥
水开后倒入这些辅料，关小火炖2个小时.
加入盐、鸡精调味.
白灼菜心/生菜/秋葵
用料：
1盒（随意）菜心
2勺生抽
1小勺糖
做法：
菜心去老叶浸泡洗净
姜切丝，入2勺生抽，3-4勺清水，1小勺糖，搅拌均匀待用（⚠️具体用量以个人口味为准）
大半锅水烧开，入1小勺盐，入菜心，焯烫2分钟左右（用筷子适当翻夹）
焯烫后夹入盘中沥水待用
锅内入少许油，入调拌汁，大火烧至略有冒泡转小火烧开10秒左右，浇在菜心上即可🔚
如果是白灼生菜，⚠️生菜基本就是在开水锅里涮一涮的节奏就可！（千万烫的时间不要长，一长就会黄，且口感不爽）🔚
秋葵这样也很好吃，秋葵焯烫2分半左右即可🔚
又嫩又香的鱼肉！沙姜焗鱼
在一家餐馆尝过这道菜，从鱼肉到配菜，都吃得停不下来，于是就在家里试着复刻一下！这次做了整鱼，有一点刀工要求，但厨艺小白用鱼柳替代就行了！
调料适用于一斤出头的鱼，而且味道比较清淡。请按情况调整。
用料：
2块沙姜
1条（一斤左右）鱼
半个洋葱
1个蒜
适量油
2茶匙盐
2茶匙鸡粉
2茶匙生粉
做法：
如果使用整鱼，最好做成无骨鱼，顺着鱼肉的肌理，将鱼骨和鱼肉分离，这样才不会造成鱼一面熟一面生。否则也要将鱼切成“蝴蝶状”，即两片鱼腩都要朝上。嫌麻烦直接用鱼柳就好。
加入盐、鸡精、生粉、油腌制。
将洋葱切丝，蒜去皮。放入一个底部刷上油的烤盘中。
用刀背将沙姜切碎。
在锅里热一点油，将一半的沙姜放入，炒香，放入烤盘。
将鱼铺到配料上，再撒上剩下的沙姜。再在表面淋上一层薄油。
将烤箱预热，上下管180℃。
用锡纸盖住烤盘，放入烤箱烤30分钟。
完成！
鱼肉香滑，洋葱和大蒜也好吃哦(´-ω-`)
冬日最佳 虾头白菜煲
冬日最喜欢吃炖菜！
吃剩的虾头不要扔！又是一道佳品
用料：
8个虾头
一把白菜
半个蒜
2勺盐
随便姜
一把虾仁 可有可无
随意胡椒
做法：
准备虾头和蒜蓉
热锅加油
油温高后加蒜加虾头
煸出虾黄虾油，压一下虾头呀
我喜欢炖菜，所以换了砂锅！加入适量料酒再加入清水
加进去
加入虾仁(提前泡好)加入盐，胡椒粉
水滚后加入白菜
over
极简茴香柠檬渍虾
做餐前小菜，brunch搭配面包什么的都是不错的选择
用料：
500g鲜虾
1/2cup苹果醋
2cup橄榄油
1/2cup水
1/4cup刺山柑
1tsp海盐
1/2tsp黑胡椒
1tbsp糖
1/4cup欧芹叶或香菜
1/4cup茴香
1/2个紫洋葱
1个柠檬
1/2tsp辣椒粉
做法：
将虾开背去虾线，煮三分钟，煮熟后冷却去皮取虾肉备用。
茴香、欧芹也切碎，洋葱、柠檬切片，与其他所有原料混合拌匀
虾肉放入料汁中混合，倒入密封罐中，料汁要没过虾，密封好，冷藏腌渍24小时即可。
许村梭子蟹面家常版/Homemade Portunid Noodle
趁着蟹肥天暖，许村蟹面的新鲜记忆还在，赶在家中宴客时机小试牛刀了一把。摸索着用了大葱、姜、蒜、洋葱的复合香气搭配料酒、生抽、老抽、多点糖尝试，结果还不错吃。
分享出来方便广大食客不用特地跑许村。
用料：
2只梭子蟹
一把碱水面
4汤匙植物油
5片姜
5瓣蒜
1/3个洋葱
1/3条大葱
适量生粉
3汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙白糖
1小碗鸡汤
适量香葱
做法：
洗净梭子蟹，蟹壳分离，对切或1/4切。切面沾上生粉备用（这一步可以锁住蟹肉并且给蟹肉多一些面糊的风味。
热一锅滚水，下碱水面2min后加水等水再次沸腾捞起面条放入冷水中备用
热锅入油，先放生姜、洋葱，待洋葱煸炒至软化（美拉德反应奏效的时候再加蒜、大葱爆香。
梭子蟹切面朝下入锅内，待切面煎至稳固。蟹壳也不能舍弃一并入锅翻炒。
料酒、生抽、老抽、糖、鸡汤入锅，中小火盖盖焖一会。
待蟹熟透后掀盖收汁下面条，拌匀。咸度不够可再添盐。
step7:出锅撒香葱，开吃！
咸蛋青瓜
刚好有咸蛋～刚好有青瓜
用料：
1/2根青瓜
1个咸蛋
适量椰子油
做法：
准备：青瓜切片，咸蛋碾碎；起锅热油，下咸蛋沫炒香，下青瓜片，干就洒点水，盖盖焖两三分钟，出锅
自制绿豆芽
用料：
一小把绿豆
做法：
1.第一天温水泡4－6小时，然后每天早晚换水投一下，里面不保留水。用布盖上，布每天也得投一下。
2.第二天
3.第三天
4.第三天下午
看！是不是长的很快
5.第四天
6.第五天
7.第五天，可以吃了，我弄的有点多，剩下的可以过两天再吃也可以。
红薯椰浆蛋糕
用料：
150g红薯
100g椰浆
80g低筋面粉
4个鸡蛋
1.5g盐
50g色拉油
65g细砂糖
做法：
红薯蒸熟，碾成泥状备用
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加色拉油和椰浆搅匀，之后分辨筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，只无颗粒
加入红薯泥后用搅拌棒打匀
蛋清打成蛋白，分三次加入细砂糖。
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌完全融合后倒入模具
烤箱160度，50分钟。（可以在下层烤盘子里放满水，模具放在中层烤架上。ps:可以装饰喜欢的果仁
完成
凉拌秋葵
秋葵的好处：美容养颜、养肾、降血糖    不喜欢是烧秋葵的人可以试试这道凉拌秋葵。没买到红剁椒，颜值差了一点，请见谅
用料：
20根左右秋葵
3、4根青红剁椒
2勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
1勺蚝油
1勺醋
1勺香油
适量玉米油
各1勺葱姜蒜
做法：
秋葵要挑细细的、小小的、绿绿的。买来的秋葵放入水中（水中放少量盐）浸泡半小时，目的是把农药去掉，吃起来更放心。
锅中烧开水，下秋葵，3分钟足够了（时间太久秋葵会失去脆爽的口感），捞出过凉水，做做的摆下盘～～
除了玉米油外的所有调味料放入小碗中，搅匀，锅中下油、烧开、浇到味碟中，最后浇到秋葵上。完成✌️
锅盔猪肉洋葱馅
借鉴了大佬们的配方再加上我自己的一些经验。
为了让家里的神兽多吃点蔬菜我尝试在锅盔里加了洋葱，结果大受欢迎，从此我家只要做锅盔就是猪肉洋葱馅的，神兽能自己一口气吃掉两个
用料：
800克面粉
5克酵母
450克水
500克猪肉
1个洋葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量黑胡椒（没有可不加）
适量香油
做法：
将5克酵母加入450克水中搅匀，静置5分钟，如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20～30克的水
将水加入面粉中
厨师机开2档将面揉成团即可
盖上盖子将面团发酵至2倍大
面粉发酵的时候开始和馅，生抽蚝油黑胡椒粉香油按你自己的口味加进去
搅打上劲加入切碎的洋葱，碗太小装不下所以换了个大盆子，继续搅拌均匀
发酵好的面团大概能分成15个小面团，将这些小面团每个都薄薄的抹上一层油，放进容器盖上保鲜膜送入冰箱放置20分钟左右，这样可以让你的面团更加柔软，延展性也更好，做出的锅盔会更好吃
把肉馅用包包子的方法包进去，同时烤箱上下火200度预热，每个烤箱脾气都不一样根据自己烤箱的情况调节温度
放入烤盘一点一点的扯开，扯成蜜汁形状，放入预热好的烤箱中下层烤20分钟，如果你喜欢脆一点的烤25分钟就可以了
20分钟后丑不拉几的锅盔就出炉啦
配上一碗热腾腾的酸辣粉，真是满足又罪恶的一餐
蚝仔瘦肉鸡蛋粥
想念家乡鱼生粥
用料：
1杯大米
适量水
适量蚝仔
适量瘦肉
2个鸡蛋
适量青菜
适量香菜
适量盐
适量鸡粉
适量芝麻油
适量姜丝
做法：
粥煮20分钟
准备食材
先下瘦肉和姜丝煮两分钟
倒入菜粒和蚝仔煮两分钟，放入调料
再加入鸡蛋和青菜煮两分钟，最后滴些芝麻油。
黑芝麻软吐司
这款吐司面包加了熟的黑芝麻，吃起来有芝麻的香味，一定要用炒熟的黑芝麻。还是那句话，每个人用的面粉牌子不同，面粉吸水性也不同，不要看到体液吓一跳😆做的时候可以把液体的牛奶分成两部分，先把一部分倒入，不够再一点一点加，（加到面团最好的状态，剩下的牛奶用不着的就是多余的），和在面团里的液体就是适合你这个面粉得量，下次做这个吐司面包🍞的时候直接用这个量就可以😜这次还用卡士烤箱烤的，温度按照自己的烤箱来设定，其他请看小贴士‼️
用料：
260克日清山茶花高筋面粉
2.5克酵母
2克海盐
15克糖
10克奶粉
200克冰牛奶
20克黄油
15克炒熟的黑芝麻
做法：
这次烤的吐司上火180°，下火190°，30分钟，如果想底部颜色深可以调高低火，时间缩短
组织细腻柔软，加了黑芝麻，吃一口满是芝麻香味
先把这些材料除了黄油和黑芝麻以外，全部放入面包机或者厨师机
揉成光滑的面团，可以拉出厚的膜，再加入黄油
加入黄油以后揉出这种薄薄的手套膜，（想要面包柔软细腻，必须揉出手套膜，）
再盖上保鲜膜发酵（夏天天气热的时候，天气不是特别干燥的情况，可以室温发酵）
如果天气干燥，温度低，可以放烤箱发酵，选择烤箱的发酵功能，设定好时间（我这个是设置的30度，发酵了50分钟）
放烤箱发酵的时候，可以在底部的蓄热板放碗热水，增加湿度，这样发酵出来的面团状态最好（有发酵箱的直接放发酵箱）
发酵好的面团，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷就可以了，（如果有回缩就是发酵的时间还不够，塌了就是发酵过度）
发酵好的面团，用手按压成面少排出气泡，把黑芝麻撒上
包起来把黑芝麻和面团混合在一起（注意动作要轻，不要过度揉面团）大概混合在一起就可以了，因为等下还要整形擀卷
面团和黑芝麻混合好了，再盖保鲜膜醒发30分钟
醒发好的面团，表面又变的很光滑
直接分割成2个面团，也可以分成3个面团
再排出气泡整成圆形，盖保鲜膜醒20分钟，（注意面团不要过度揉，要不然表面又会变得不光滑，等下烤出来也不好看）
醒发好的面团直接擀成椭圆形
再两边对折起来
再用擀面杖擀成长条
从一头卷起来
放入450克模具，（也可以分别放入两个250克模具）
再放入烤箱最后的发酵（大概40到50分钟）
发酵到这种状态就可以了（不要超过模具盒子的高度）
刷上一层全蛋液
放入提前预热好的烤箱，上火180度下火190度，烤30分钟
软😉烤好立刻拿出来，在桌子上震下，放到网架上
还能吃到芝麻的香味（芝麻是炒熟的）
面包体特别柔软
切片，用平底锅煎下，夹上荷包蛋🍳和喜欢的蔬菜🥬减脂太好吃啦😋
里面的组织特别细腻
喜欢的试试吧
吃不完密封冷冷冻
杂粮粥
用料：
克薏米
克红豆
克黑米
克糙米
做法：
我买的现成一包包的
抓一把杂粮米，另外放红豆、黑豆，花生
清洗干净
放入高压锅，放冰糖，放水压1个小时！放多了水也没有关系！煲好以后倒入砂煲中收汤！
简单的养颜补气血排骨汤
🌞🌞像我们女生好朋友走后几天就可以开始炖汤水那些给自己补一补调理一下了喔，用炖盅隔水蒸就两碗汤水不怕浪费😄😄又简单方便。
用料：
适量红枣
适量龙眼干
适量枸杞
几块排骨
做法：
1.排骨洗净 煮好开水放姜过一遍水后捞起来放炖盅里  （姜片就不要放进去炖盅了哈） 2.适量的红枣 枸杞 龙眼冷水随便洗一下 （龙眼干可以不洗，我的没洗😄家里弄的很放心） 3.因为懒所以红枣没切 都是自己扭一扭裂就好啦～
然后放电压锅选择蒸煮炖这些的模式就好啦 然后就坐等出锅喝
因为红枣桂圆枸杞都是甜的 都不用加糖了 喝完以后可以再放水炖多一次 第二次怕不够甜可以加点冰糖或者红糖这些喔～
瘦身晚餐，酸奶红薯泥
对于减肥的我来说，甜食是拒绝的，但是这款酸奶红薯泥，超低卡又饱腹，而且简单。
用料：
1个红薯
100克酸奶
适量干果
做法：
把红薯蒸熟压成泥，然后将酸奶盖在红薯表面。 撒上切碎的干果就可以啦。我用的是腰果和蔓越莓。
客家姜酒鸡
马来西亚籍华裔舍友的拿手菜，是她外婆常做的一道菜，不知道正不正宗，仅为记录
用料：
2个鸡腿
5片姜
3勺米酒
少许盐
4颗冰糖
几滴醋
10颗枸杞
做法：
鸡腿肉拆件焯水
姜切丁
锅中下油，放姜炒香，放入鸡腿
下入米酒，也可以用含大米的米酒。
放入冰糖，由于米酒已经有甜味了，所以加几颗就好
加入泡好的枸杞，大火煮开后，小火20分钟
出锅前，放盐和几滴醋(放醋是室友的习惯)，撒上葱花，装盘即可
吐司面包（蔓越莓）
找了个配方记录于此，夏天做挺不错的，就是手揉面团会麻烦一些

内部还是不错的👍👍


手揉面团发酵等具体可看另一个做“牛角包”的视频 http://www.xiachufang.com/recipe/104293261/🤗🤗
用料：
320克（300克少）高筋面粉
4克盐
120克牛奶
25～30克黄油
3～4克酵母
40克细砂糖
2个鸡蛋
50克蔓越莓
做法：
准备材料，
先将高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、盐、酵母揉混在一起
揉一段时间后加入黄油，继续揉，直至揉出手套膜，即可发酵


夏季最好鸡蛋从冰箱中拿出，牛奶适当可用温度低些的，这样揉面团时面团温度不会过高或者可在空调房中揉面团


🤗揉面发酵具体步骤等可看另外一个做“牛角包”的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104293261/

将材料混匀，放入盆中，盖上保鲜膜，置于室温发酵。
室温发酵至两倍大时拿出
均匀分成三份，常温下松弛10分钟
第一次成型，可加入蔓越莓干（用450克的吐司盒，59克蔓越莓干就差不多了，可将蔓越莓干切碎加入）
第二次成型，放入吐司盒中
轻轻擀面团（太重面筋可能会断）
在吐司盒中发酵至九分满
“我乐”烤箱    传统烧烤模式   200度5-10分钟预热，
放入烤箱200度25分钟后取出（30分钟表面就焦了）
取出吐司盒后将其摔一摔，取出其中吐司
放在架子上放凉
切开即可
味噌加沙拉酱做出软嫩的鸡胸肉块
日料网试做作品上传数超过2400的一道超人气家庭料理，用味噌+蛋黄酱调味的鸡胸肉又软又嫩，不喜欢鸡胸肉干柴的口感，可以试试这种料理方法将其大变身。

柔らか♪鶏むね肉のみそマヨ焼き
转自：http://cookpad.com/recipe/1991349

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
400g鸡胸肉
2大匙●淀粉（马铃薯淀粉或玉米淀粉）
2大匙●料酒
少许（可忽略）●盐
2大匙☆味噌
2大匙☆沙拉酱
2大匙☆砂糖
1小匙☆酱油
1小匙☆料酒
1小匙☆番茄酱
1-2大匙☆水
适量葱花（或荷兰芹碎）
适量黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉斜切成5mm左右厚度的大片
把切好的肉片用●搅拌放置5分钟以上腌好，盐可以忽略，因为后面味噌也有盐，口味重的可加一点
把☆全部倒进碗里调拌好
锅内到少许色拉油加热，把腌好的肉片一片一片铺开在锅里中火煎
一面煎好就翻面，煎至两面都变色
盖上锅盖干蒸30-40秒
蒸好后开盖转大火，倒入3，全体拌炒好即可
撒上葱花或者荷兰芹碎，再按个人喜好撒上黑胡椒碎，完成~软嫩到几乎不像鸡胸肉，很下饭~
剁椒茄子
用料：
500g茄子
4个小米椒
1个蒜
适量油
适量盐
少量醋
适量鸡精
做法：
先把茄子洗干净放到锅里蒸熟
锅里倒入适量油，把蒜泥、小米椒爆香，放入蒸好的茄子，用锅铲把茄子剁碎，放盐、醋、鸡精。香喷喷的剁椒茄子做好，酸溜溜、辣辣的很好吃。
蒜蓉蒸金针菇
只需三块钱的一道菜，懒人做法，简单方便好吃😋
用料：
适量金针菇
适量蒜
适量小米椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
蒜头四小块，红色小米椒一个，一起剁碎 放油 炒一下下，再放点蚝油 一点点盐，酱油，翻炒一下，酱料淋到金针菇上面蒸五分钟左右就完成了✅
蒸好后碟子比较多水的话，可以适当倒一点点，再放点葱花卖相会更好
搅拌一下，味道会更好
红糖姜汤圆
南方湿冷，家里煮汤圆都是用红糖姜汤。红糖活血，健脾暖胃;姜和桂圆都是温补佳品;红枣枸杞养颜修气色~简直就是经济实用又不麻烦的好东西！！提醒，糯米属温热食物，难消化，不宜食用过多，特别脾胃虚弱的人不适合吃糯米类
用料：
10颗汤圆
2片姜
适量红糖
10粒枸杞
3颗红枣
3颗桂圆
做法：
小锅放水，加入姜片、红糖、红枣、枸杞、桂圆煮开，煮10~20分钟
加入速冻汤圆，慢慢搅拌，以防粘锅。5分钟左右，待汤圆全部浮起，稍微膨胀即可
细嫩的香煎鳕鱼
这样做鳕鱼既美观，又好吃呦！
用料：
3块鳕鱼
适量黑胡椒粉
1小块黄油
少许植物油
少许海盐
做法：
不需要太复杂的调味料，海盐，少许胡椒粉足矣
鳕鱼身上有鳞，解冻后，用指甲轻轻一刮就掉了
刮掉鱼鳞洗干净
用干净的厨房纸，包裹一下，吸干水分
全部吸干水分
撒少许黑胡椒粒，腌一下
平底锅中放少许植物油，烧热
小火放入鳕鱼，煎2分钟，轻轻翻面，动作要轻要慢，鳕鱼比较脆弱
翻面煎2分钟后，加入一小块黄油后
边上放入芦笋，芦笋变色就熟了差不多2分钟芦笋就能熟
放入黄油煎2分钟，鳕鱼轻轻翻面，这一面已经金黄色了，在煎一分钟就可以了
撒上少许海盐，少许柠檬🍋汁
可乐鸡翅
用料：
7个鸡翅
俩片姜
适量盐
三勺酱油
俩勺米醋
一罐可乐
做法：
鸡翅洗好了之后要改刀（就是正反要划俩刀）用姜咸盐腌制去腥味（30分钟左右）
用热水煮一会（大火煮）直到鸡翅变色 然后捞出  将锅洗干净
放俩勺米醋三勺酱油和一易拉罐的可乐 然后放入鸡翅 大火收汁就可以了
自贡跳水蛙
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自贡人对青蛙的感情和对兔肉的感情一样，是从小时候就开始的。

儿时的夏夜里，大人们在昏黄的灯光下把酒言欢，
几个小不点拿着手电提着水桶蹑手蹑脚走在田埂上，
为的就是抓一网青蛙回家给大人们邀功，第二天就又有好吃的了。

就像我的一首叫做童年的歌里唱的，
“蓝天白云，田埂和青蛙。记忆里的夏天，那是外婆的家。”

恩，如果味道可以延续，记忆就会一直都在。

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有同学问“跳水”的意思，咨询三位盐帮菜老厨师之后，总结如下：
所谓“跳水”，其实就是自贡的一种烹饪技法，大约是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意。
在自贡，“跳水泡菜”又叫做“洗澡泡菜”，是指把泡菜原料入泡菜坛只泡1-2天，
与老泡菜相比，“跳水泡菜”能保持蔬菜的脆嫩本身，同时酸度较淡，清爽可口。
“跳水蛙”的特点就是能较好的保持蛙肉的鲜嫩。
用料：
#食材
两斤青蛙
#佐料
5根仔姜
一把泡椒
一大把二荆条青椒
一把七星椒
十来瓣蒜
一小块老姜
一大勺郫县豆瓣酱
适量盐
一勺料酒
一勺生抽
一把花椒
做法：
青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。
锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。
下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。
勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
装盘开吃。
夢の 烤坚果燕麦片儿
心血来潮的学习与尝试～🙈
用料：
按需准备～生燕麦片
按个人喜好选择种类与添加数量～坚果
蜂蜜、橄榄油、盐、纯净水混合调味
做法：
由于是第一次大量比对后心血来潮的尝试，所以没能图片记录下对应的过程，随后会尽量文字表述的详细～以及会把第一次尝试遇到的问题一起记录～希望能帮到更多一同尝试和爱鼓捣美食的人儿们～～😊
❶准备好生燕麦片（建议大家选择用天然无加工的生燕麦片～）
❷请准备大量坚果😆（提升口感！）此次烤制中用到的是腰果、开心果、大杏仁儿（推荐大家使用即食的）
❸混合调味：
①蜂蜜（根据喜好烤制后燕麦的甜度和蜂蜜本身的甜度适当即可）
②橄榄油（象征性的添加少许）
③盐（一丢丢）
④纯净水：主要是为以上调味材料的混合，（以能混合稀释以上材料即可）
大致比例⚠️：蜂蜜：橄榄油：盐：纯净水
                          2:1:1:3
以上三大类基本材料都准备好后～就是混合阶段啦～
特别注意⚠️的是：混合调味分多次加入搅拌，不要一次倒很多，要根据搅拌后麦片的潮湿情况决定。一来加太多麦片会很稀软，二来健康的角度看，也不要偏甜了，个人喜欢原材料以及清淡口味的燕麦片，所以这个添加控量很重要，慢慢来～
（搅拌手法：推荐深碗+长柄宽勺😎两者搭配加上细致的搅拌打散再搅拌）
就能得到一碗完美的混合燕麦备料啦～
🌟🌟🌟
【最终的烤制阶段～】
把以上混合好的燕麦备料（无论是坚果先加后摆的）一起放入烤盘中（建议铺一层锡纸以及用稍有2、3cm深度的烤盘盛放，利于中途的搅拌和最后的装罐）
烤制用火：上下火
烤制时间：根据自家使用烤箱功率和所喜好的焦熟程度及时观察及时决定！（基本观察一小盘15min-20min搞定～这其中还包括因为我家烤箱太小，断电散热的时间😅）
这里要特别特别⚠️⚠️⚠️注意的是：不烤不知道啊！天晓得燕麦片有多容易烤焦🙈😂
所以请一定在烤的过程中一定不要离开及时观察并且要打开烤箱及时搅拌，把周边和下层没有烤到和上色的翻起来，这一步是决定了最后成品完美成色的关键所在～

well～～看起来很长的过程其实操作起来，一盘就基本能get到自家烤箱火力和材料混合搅拌等等细节的控制啦～

最后奉上成果图两张，以后会尝试图片记录的更加完善～尝试解锁更多好吃滴～一起来分享进步～吃吃吃起来～😜

Mia～
Mia～
秒杀绿杨邨的香菇菜包
上海人都知道绿杨邨的香菇菜包很出名，南京西路上总是排长队购买。宅家的日子我们一起动手做出比绿杨邨还要好吃的香菇菜包吧！
用料：
1⃣️馅料：
两斤青菜
40-50朵干香菇
10克盐
10克味精
30克糖
大于等于30克麻油
2⃣️面团：
500克中筋粉
5-6克酵母
5-6克泡打粉
30克糖
250-280克（根据面粉吸水性和季节调整）水
做法：
青菜洗净。准备一个大盆，装好冷的纯净水，里面再加一些冰块做成冰水。锅里水烧开，水里可以放5g小苏打（不放也可以），青菜倒入后翻一个面马上捞起浸入冰水中。小苏打和冰水都是为了使青菜保持翠绿不变色。
青菜泡凉后用纱布包着将水分挤干。
青菜剁碎后再用纱布包上将多余水分挤干，放入盆内备用。P.S.挤下来的青菜汁不要倒掉，后面还可以用。
泡软的干香菇洗净将水分挤干，剁碎。热锅冷油将香菇放入煸炒至香味飘出。晾凉后拌入青菜中。
按配方表中配料比例调味，最后拌入麻油。
按面团用料揉面，揉成光滑面团后搓长条下剂子。剂子大小根据各人喜好，我是做小包子，按35/g每个下的剂子。
剂子压扁擀皮子，中间厚四周薄。包入尽量多馅料后打褶子收口。
放入烤箱下面加热水进行醒发，醒发约45分钟至包子体积明显变大。
锅内水烧开后，包子上笼大火蒸10分钟，出锅。出锅时注意锅盖的热水不要滴在包子上。
看看卖相如何？
再来张特写。
掰开看看组织和内馅儿，青菜还是碧绿的，尝一口，太美味了。刚吃完午饭的娃忍不住吃了两个。
菜馅儿还多了点，前面挤下来的青菜汁揉面，再做几个绿包子：P
燕麦紫薯焗饭
紫薯和燕麦都是减脂增肌的营养食材哦，这样做出来颜值高又健康，关键是非常快手，模具尺寸19/8左右
用料：
200克紫薯
120克生燕麦片，不是那种用水冲泡的
适量，喜欢吃就多放不，怕胖就少放马苏里拉芝士
50克左右。如果怕胖，就换成同重量的厚酸奶淡奶油
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥，如果太干，可以放入一些淡奶油或者酸奶拌一下
燕麦加入适量淡奶油或者厚酸奶拌匀（奶油不用多，成湿润状态即可）

先铺一层紫薯泥压实

再铺一层麦片压实，如此重复到差不多满

留约2cm铺上马苏芝士碎
烤箱预热200度5分钟，把码好的燕麦紫薯泥放入。中层烤约20分钟然后转底层烤5分钟至表面芝士变得焦黄
烤红薯(烤箱版)
用料：
红心红薯
做法：
选择新鲜红心红薯。个头不要太大，长条一点比较容易熟。
洗净后放入冰箱速冻50分钟。
烤箱预热200度。
烤盘垫好锡薄纸，中层200度，1小时左右。中间45分钟时红薯翻个边。
随着满屋的红薯香味，叮咚后开吃了。。别烫着哦。。
香椿炒鸡蛋
只是因为我在最贵的时候买了一把香椿
今天下午发现它马上就要坏了
所以突发的……做饭
用料：
一小把香椿
3个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
香椿切根，洗净
碗中打入鸡蛋，加两汤勺水（炒的时候会更嫩）
先炒鸡蛋（放油―炒鸡蛋）

1.锅里放少一点油―葱花炝锅（可以先放一点盐，会更香）
2.倒入香椿炒香
3.放入鸡蛋
4.颠勺两下（不会的话就跳过吧😄）
5.出锅啦
糯米烧卖
用料：
400克糯米
7朵鲜香菇
1-2根胡萝卜
半个洋葱
400克肉末
30克老抽
40克生抽
10克蚝油
20克料酒
20克冰糖
20克猪油
10克葱绿
10克葱白
10克生姜
做法：
400克糯米泡水三小时以上，上锅蒸20分钟。（蒸出来的糯米粒粒分明，最后成品比电饭锅烧出来的糯米饭的口感更好哦）
猪油下锅炒热加葱白和生姜爆香，放肉末煸炒至变色加料酒，炒几下加生抽老抽冰糖，炒匀后加少许水煮一会儿，煮至剩一点水关火。（肉末不用烧地太干，稍微留一点水分）
炒锅稍加一点油炒香洋葱，下胡萝卜翻炒，再加香菇炒匀，最后把步骤2的肉末加入一起翻炒。再加入蒸好的糯米饭拌匀，根据个人口味加盐调味。（可以稍微咸一点点，因为等会儿要包皮子）
做烧卖皮，500克面粉加250温水，先用筷子搅成絮状，上手揉成团，不用太光滑，盖上盖子醒面20分钟再来揉，一下子面团就光滑啦。
把揉好的面团搓长条分割成小剂子，（我500克面粉大约分了45个小剂子，最后包成了40个烧卖，多了几个剂子）
每个小剂子压圆，用擀面杖擀成圆的烧卖皮，边缘擀得薄一点，（下厨房很多烧卖的花边皮的照片，可以参考下哦）烧卖的皮擀的要比饺子薄很多，自己擀皮虽然麻烦，但是非常好吃😋
舀两勺烧卖馅儿放在皮中间，慢慢的用皮把馅儿包起来，用虎口在烧卖的“脖子”处挤压，可以另一个手沾水把挤出来的馅儿压下去一点。
甜椒炒牛筋
第一次买牛筋，参考蜜三刀的菜谱用黄椒和青椒炒来吃，味道还行。
用料：
两条牛筋
一个黄椒
半个青椒
姜片
蒜瓣
葱
料酒
蚝油
八角
香叶
花椒
盐
糖
味精
做法：
将牛筋洗净，淖水（滚水中加两片姜片、少许料酒可帮助去异味）。
牛筋置锅中，加入姜片、葱结、八角、香叶、花椒、料酒、盐、老卤汁（如果没有就不用了），大火烧开后，小火慢煮约两小时三十分钟，筷子能轻松戳进牛筋即可。
撇去卤汁，将牛筋放凉、切片。（我因为临时没有甜椒，所以将牛筋泡卤汁中放冰箱里过了一夜。）
黄椒、青椒去籽洗净切小块，蒜瓣拍扁。
锅里热少许油，倒入青椒、黄椒、姜片翻炒片刻，加适量盐和糖再翻炒片刻，然后出锅备用。
原锅内添少许油（我怕油，没再添，嘿），爆香蒜瓣，放入切好的牛筋片炒热，加少许料酒和蚝油继续翻炒约一分钟。
适时倒入备用的青椒、黄椒，翻炒片刻，加少许味精调味即可。
暖心桂圆红枣茶
每天一杯，好气色！
用料：
5粒红枣
若干桂圆
黑糖或者红糖
做法：
红枣桂圆干洗净
放入锅内加满水煮至水开，开至三分钟左右加入红糖或者黑糖，再煮两分钟就可以喝啦
【韩式辣酱煎鱼饼】
【妇女节鱼块儿】
用料：
鳕鱼
淀粉
料酒
白胡椒粉
盐
油
面包渣（可用可不用）
韩式辣酱
鸡蛋
卷心菜（生菜 白菜 也可）
做法：
鳕鱼剁成肉泥（其他鱼其实也可以的吧。 ）
用淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，适量的蛋液腌肉泥10-15分钟
腌好的肉泥做成鱼饼状 ，因为怕煎的时候 散掉 所以用了适量的面包渣
锅内热油 煎鱼饼
煎鱼饼的时候 可以另起锅 将卷心菜焯水 如果是生菜就不用了
鱼饼煎好之后盛盘
根据鱼饼的多少 在煎鱼饼的锅内放入韩式辣酱 料酒 和适量温水 然后淋在煎好的鱼饼上即可
猪里脊烩饭-铸铁锅
一场疫情，全民都变厨师了。今天给大家推荐一款，简单，易上手的，菜鸟铸铁锅猪里脊烩饭。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
200克里脊肉
2-3片姜
1勺生抽
1克盐
适当油
适当水
做法：
1,米饭，我们提前煮好备用
2,土豆，胡萝卜，里脊肉，洋葱切丁放着，备用。
3,里脊肉，放姜，料酒，生抽，先腌制15分钟左右。(腌制一下的话，肉质更加细腻)
4,拿出我们的Staub铸铁锅，锅里放入适当的油，油七分热放入腌制好的肉，翻炒肉质变白
5,放入土豆，胡萝卜，洋葱，继续翻炒。
6,加入一小碗清水，闷煮一会。煮至汤粘稠，土豆变软，撒点胡椒粉就可以出锅了。
7,把原先备好的米饭拿出，汤汁浇在米饭上，配上青菜，好吃的停不下来。
可以咨询我！
香信菇茶树菇大骨汤
用料：
适量茶树菇
4朵香信菇
1根猪棒骨
两片生姜
适量虫草花
少许盐
做法：
焯水去血
泡好的菌类洗干净
食材放到砂锅中，➕过滤水没过食材。盐少许
我用的电炖锅，隔水炖了4小时。
玉米面饼/山药百合牛奶羹
今日早餐：
今日秋分（宜吃山药、百合、蜂蜜…
山药百合羹
玉米面饼（粗粮）
葡萄🍇

2019.09.23早餐
用料：
山药百合牛奶羹：
半根山药
20克百合
500ml纯牛奶
30克细砂糖
玉米面饼：
100克面粉
80克玉米面
30克细砂糖
210克温水/牛奶
2.5克酵母
1克（可不放）泡打粉
1个（60克）鸡蛋
15～20静置
约40秒（30秒时起泡泡）单面煎
大小如图以上材料可做8～10个饼
做法：
1、山药去皮洗净切片蒸15分钟
2、干百合温水泡软和山药一起蒸软
3、将山药和百合放入料理机后倒入纯牛奶和糖，打成山药百合牛奶羹即可
4、浓浓的山药羹
5、喜欢热的可以倒入奶锅小火煮开就可以啦^_^
6、玉米面饼：将玉米面饼所有干性材料混合在一起搅拌均匀（即除牛奶和鸡蛋以外的材料）
7、打入一个鸡蛋
8、加入温牛奶混合均匀
9、将面糊调成如图状，提前勺子可以连续不间断滴落下来即可
10、平底锅小火加热，无需加油。舀入一勺面糊让它自然晕开
11、当煎到30秒左右表面开始出现许多气孔时翻面
12、翻面再煎个三四十秒左右即可（记得全程小火）
13、粗粮玉米面饼出炉
15、颜色很漂亮我喜欢😘
16、吃粗粮有益身体健康^o^
17、今日份水果🍇
❗️健康低卡早餐，网红隔夜燕麦杯（不断更新中）
网红隔夜燕麦杯，不仅颜值爆表，营养丰富，健康低卡，还是懒人必备早餐，不知道第二天早餐吃什么时候，打开冰箱就有得吃，做起来也是超级简单，吃一次就爱上它。

隔夜燕麦杯主要是由燕麦片、奇亚籽做基底，再加入液体（酸奶&牛奶、椰子水），最后各种水果坚果等做装饰。

写个菜谱记录下来，方便自己查看，也分享给大家，菜谱会不断更新哦～
用料：
1袋雀巢即食燕麦
适量奇亚籽
适量牛奶（酸奶）
喜欢的各种水果
适量各种坚果
做法：
密封杯里倒入一袋雀巢水果燕麦片，两勺奇亚籽，一盒酸奶。
盖好盖子，放进冰箱冷藏一夜。
第二天早上拿出来，放点火龙果，谷物燕麦脆，葡萄，蓝莓，然后就可以开吃啦～
燕麦片+奇亚籽+香蕉泥+牛奶搅拌均匀，密封放冰箱过夜。
第二天早上拿出来，加入桃子、香蕉片、巴旦木碎装饰就可以食用了（也可以选择自己喜欢的水果）
肉末虾泥酿豆腐
酿豆腐是一道好吃又好看的菜，做起来稍微有点复杂，但是有肉，有豆制品，有虾，是一道各种食材结合的很完美的家常菜。
豆腐滑嫩，肉末和虾泥鲜美多汁，特别好吃哟！
图片里把豆腐块当中挖出来的豆腐也放旁边了，所以菜卖相不好。招待客人的时候可以不放。也可以放在肉末里。
用料：
1块男豆腐
200克肉末
少量金针菇
6只虾仁
3根小葱
少量姜粉
1勺料酒
做法：
男豆腐切大块，买回来的盒装豆腐不用横切，开油锅小火煎至金黄。
肉末加少许盐，生姜粉，少量料酒，金针菇切末，加小葱花，搅拌均匀备用。
虾仁切成泥，少量盐和生姜粉，备用。
煎好的豆腐块用勺子当中挖洞，不能挖穿了。填一些肉末，再铺上虾泥。挖出来的豆腐放旁边，或者不要了，也可以放在肉末里。
放蒸锅，烧开后，蒸6—8分钟即可。
摩飞锅烤肉
一直在纠结买红色 绿色 然后下单了白色哈哈哈，感觉白色很高大上 而且百搭 主流颜色  至少用个两三年不会不喜欢。各人所爱不同 仅代表个人喜好。
用料：
250克牛肉
250克羊肉
8个鸡翅
8大虾
半个西葫芦
1把油麦菜
1把锡纸金针菇
1包大喜大烤肉酱
1盒适量韩式辣酱（蘸料用）
做法：
鸡翅加料酒 用奥尔良颜料提前两小时腌上 包上保鲜膜放入冰箱就行。
牛肉和羊肉切片 加洋葱 料酒 加的是大喜大烤肉酱 腌上。（和鸡翅时间一样就行）
烤鸡翅的时候 中途翻面 刷两次油。一开始大火加热 慢慢转中火就哦。烤鸡翅的时候 可以盖一会儿盖子 那样有助于鸡翅里面熟透。
锅的大小很好 一下子考三种食材都可以
锡纸金针蘑真的是超好吃 用锡纸做成一个小盒子 金针蘑洗干净放进去 大蒜切成蒜末 锅里放油把大蒜炒熟 出蒜香即可。倒在金针蘑上面 加入李锦记财神耗油 再家点黄油。香菜末 就可以烤了。
油烟很少  调到最高温 刚烤肉的时候有一点烟。之后就没有了
咖喱土豆
自己摸索着做的，感觉简直萌萌哒，加上苹果就更加香甜了！！
全程除了咖喱块不要调味料
全程除了咖喱块不要调味料
全程除了咖喱块不要调味料
（重三遍！！）
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
两只鸡腿
一个苹果
适量油
四小块咖喱块
600ML水
做法：
首先，将鸡腿的骨头剔去，切成小块，用热水焯一下（我总喜欢肉类过下热水，这样感觉心里踏实）
土豆，胡萝卜，苹果，通通削皮洗净切成小块，我切的差不多一元硬币那么宽吧
（注意苹果容易氧化，我是切完用碗扣在案板上盖住，这样就好多了）
锅里烧干，加适量油，下土豆和胡萝卜翻炒，再下鸡肉翻炒片刻，加水，像做汤那样，水要多加点啊
喜欢土豆吃起来粉粉绵绵的要多煮一会啊，待土豆用筷子可以扎穿时下苹果，盖上盖等锅开。
等锅开起来之后就可以下咖喱块啦，我放了四小块，然后不要盖锅盖，用铲子不断扒拉扒拉，咖喱会慢慢浓稠起来，我想要少点汁就多煮了会，最后，关火，装盘
香菇腐竹红烧鸡肉
腐竹简直是红烧菜单的万能配角，烧什么都好吃。本来想香菇炖鸡的，时间来不及了，只能红烧了
用料：
鸡肉，腐竹，香菇
洋葱，大葱，长条辣椒，八角
花椒，豆瓣，干辣椒，姜，蒜
料酒，生抽，老抽，鸡精，五香粉
油，盐
做法：
鸡肉切块，洗净，然后冷水下锅焯水，锅里要加点盐、花椒和料酒，一定要冷水下锅，这样才能将血水除干净。
各种调料配菜如图准备好，分类摆放，等会加起来方便
锅内放油，倒入豆瓣、花椒、干辣椒、生姜、大蒜，炒香
倒入鸡肉、洋葱、辣椒、八角、大葱，炒半分钟，要炒均匀
倒入香菇和腐竹，然后加入水淹没，放适量生抽、老抽、料酒、盐、一点点味精，烧开
水开后盖上锅盖，闷20-30分钟就好了。具体时间根据收汁情况，不要熬得太干
早餐来一个从没去过苏格兰的苏格兰蛋
正宗的苏格兰蛋是用鸡蛋和油炸的，嘟爸觉得里面裹个鸡蛋，个头太大还寡淡无味，而且常吃油炸不太健康。

出于以上的缘由，嘟爸稍作改变，做个更适合孩子早餐吃的改良版苏格兰蛋。如有雷同，那就雷同！
用料：
12个鹌鹑蛋
200g猪肉馅
30g胡萝卜
1个鸡蛋
50g面包糠
适量盐、糖、油、葱花
少许酱油、料酒、胡椒粉
做法：
备齐所有材料。
鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳备用，胡萝卜去皮搓蓉备用。
猪肉馅加胡萝卜蓉、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、葱花调味后搅拌上劲。（搅拌时加点蛋液，成品更鲜嫩。）
取适量肉馅放在手上压扁，将鹌鹑蛋裹上一层簿簿面粉后放在肉馅上。（记得戴手套，卫生又便捷）
用肉馅紧紧包住鹌鹑蛋，捏成球形。
裹好的肉球放入打散的鸡蛋液中，滚一圈沾满蛋液
将沾了蛋液的肉丸子再放入面包糠中滚一圈
入烤箱中层200度烤35分钟。（烤箱提前预热200度5分钟。）
吃之前浇上是番茄酱或者色拉酱，趁热食用口感最佳。
零失败的自制豆花
以前我也觉得豆花自己怎么可能做出来呢？小时候目睹过别人自制豆花，感觉特别复杂和困难，一直不想尝试。 

后来物价飞涨，现在要吃到一碗好吃的豆花，就得十几块，真的伤不起。 然后某一天突然想吃豆花，又心疼钱，就百度，自制豆花，没想到第一次做就成功了。 

这是我第3次做，只要掌握了豆子和水的比例，跟着菜谱步骤来，完全不要怕失败，如果还是失败了……那……可能你这辈子不适合做饭……最适合有人养着……

今日头条号：红红太狼的平底锅
关注作者账号然后搜索豆浆，即可观看完整版视频哦
用料：
150克黄豆
1200克水
2-3克内脂
做法：
首先泡发黄豆。 准备150克黄豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一个晚上。 为什么要冷藏？ 因为天气热的话，黄豆一个晚上就发酸了。 
泡发好的黄豆倒入豆浆机，加入1200克水。 划重点：豆子和水的比例。 150克黄豆 1200克水。 
用豆浆机果汁搅拌的功能，打2次。               为什么要用果汁搅拌功能？不能直接用豆浆功能？ 因为果汁搅拌打出来的是生豆浆，出浆率更高一些！                                                为什么要打2次？ 因为豆浆机品牌不同，打一次可能不够细腻，出浆也不多！
打好的生豆浆用滤网过滤两次，尽量细腻一点。 用布袋过滤，效果更好！
内脂用少许凉白开化开，倒入一会儿要装豆花的容器里面。 
现在开始煮豆浆。 豆浆要煮沸腾，多煮几遍。 因为豆浆很容易假沸，吃了没熟的豆浆容易拉肚子。 
豆浆煮好后，从高度30公分左右位置往下倒，把内脂水冲散均匀。 然后放在温暖地方静置20分钟。我是用电饭锅保温功能。 
很鲜嫩，很顺滑，喜欢吃甜吃咸，自己调味。 反正我是绝对接受不了豆花放酱油的……
Fluff香草棉花糖—流心玫瑰牛奶慕斯
玫瑰遇上流心
用料：
抹茶蛋糕
2个鸡蛋
38克砂糖
43克牛奶
20克玉米油
42克低筋面粉
3克抹茶粉
慕斯
100克牛奶
125克奶油奶酪
250克淡奶油
35克细砂糖
10克吉处丁片
200克流心夹层Fluff香草棉花糖
适量干玫瑰花
做法：
抹茶粉加入温牛奶内，用茶筅拌匀
加入玉米油搅匀
筛入低粉
拌至无干粉后磕入蛋黄
拌成顺滑的蛋黄糊
蛋清加入柠檬汁，打至粗泡，砂糖分3次加入蛋清内
蛋黄糊和蛋清混合，上下翻拌均匀
.倒入28x28方形烤盘内，轻震去气泡
烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
制作慕斯层：奶油奶酪室温软化，隔温水打至顺滑
吉利丁片放冷水泡软，牛奶加至温热后加入牛奶内，拌匀后加入奶酪液内，过筛
淡奶油加砂糖打发至半流动状，加入拌匀的奶酪液内
搅拌至顺滑无颗粒
准备一个硅胶堡尔美克模，干玫瑰花捏碎，随意放入模具内
将做好的慕斯液装入裱花袋，挤入模具内
抹茶戚风蛋糕片放凉，用跟模具大小一样的圆形切模切出6片圆片
抺茶蛋糕片依次放入蛋糕上，放冰箱冷冻5小时以上
轻轻托起蛋糕，蛋糕脱模
Fluff香草棉花糖隔水融化
装入裱花袋后挤入凹槽内
挤至凹槽的八分满
放入漂亮的干玫瑰花，大功告成了！
切片图，流心哦！
成品图
一次成功的电饭锅蛋糕
只要材料准备好 蛋白打发好就能成功的电饭煲蛋糕👏👏👏零失败的配方👇
用料：
100克面粉
5个鸡蛋
随意食用油
随意（1个柠檬）柠檬汁
100克细砂糖
80克牛奶
1部（最好是不粘锅那种）电饭锅
做法：
1⃣️5个鸡蛋（把蛋黄蛋清分离装在无水干净的容器里）
2⃣️把蛋黄打散，分别加入面粉、牛奶和油搅匀备用。
3⃣️用打蛋器把蛋清打发，加入几滴柠檬汁（是为了更好的打发），糖分三次放，不想吃太甜也可以减半糖的量，当蛋白泡凝固成有小尖尖不流动就可以了。
4⃣️把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊里，像炒菜那样把蛋黄和蛋白翻至均匀（不能打圈圈搅拌）
5⃣️因为我家里是小米电饭锅，是不粘锅那种，所以锅里面不用涂油，可以先提前保温预热，然后把混均匀的蛋糕糊倒进锅里，然后按小米的蛋糕模式1小时就可以了。等蛋糕熟了温热的时候就可以倒在盘子里。
菠萝🍍咕噜肉
用料：
1个菠萝
克猪里脊400
勺淀粉2
个鸡蛋1
个青椒1
勺番茄酱2
勺白醋2
克糖6
克盐6
勺料酒1
克清水50
1个红椒
做法：
   准备所有食材
出锅
摆盘
酸梅排骨
酸梅排骨口味咸酸，做法简单，百吃不腻，开胃佳品。
用料：
三颗酸梅（潮汕盐水酸梅）
一斤排骨
3颗冰糖
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
做法：
排骨冷水下锅焯水洗净放一旁晾干，锅烧热放油，然后小火下生姜大蒜煸香。如果火大了，大蒜会糊掉。
下沥好的排骨，小火慢炒，把水分炒干。
接着放点儿料酒炒一下，然后再放老抽生抽，翻炒几下后倒入没过排骨的水。这个时候要转大火烧开。
准备好酸梅，并把酸梅用刀划开，这样更容易出味。酸梅本身就是用盐水泡的，很咸，所以做排骨的过程中也不用另外放盐了，喜欢酸咸点儿的就多放一两颗，反正按自己的排骨分量来放酸梅就是了。
水烧开后放入酸梅。
再放入适量冰糖。我放了3颗。转小火慢炖一会儿。
小火慢炖后改大火烧，最后大火收汁，装盘，撒上葱末，大功告成～😄
椰奶冻/椰丝小方
方子来自于微博@牛奶少女
up主用了500g牛奶，我怕翻车所以只用了250g。
没想到这个方子超级棒，毫无任何翻车危险，新手可以稳稳上路啦！
这么好的东西自然不能藏私，侵权删。

强调：我只是个搬运工，非原创哈～
用料：
500克牛奶
35克糖
50克木薯淀粉
适量椰蓉（裹表面）
做法：
这是@牛奶少女 的视频截图。
将奶冻倒在盒子里之后冷藏4小时。           看视频就觉得超级诱惑，立刻动手实践，现在已经可以吃啦！
成品图来一张^_^
满满一盘哦^_^
神仙美味，我又做了一回！这次用了500g牛奶，满满一盒，去宜家的路上吃～
自制香滑豆腐花
女女一直很喜欢吃豆腐花，但又觉得外面的不那么卫生，自己制作的干净卫生放心兼营养健康，无石膏版特适合小朋友食用哦~
用料：
150克黄豆
1200ml水
2克内脂
做法：
黄豆浸一天一夜，容易出浆。
用破壁机破壁功能或果汁功能，重复打两到三次，让豆渣更细腻更容易过滤，用纱布过滤两次。
用奶锅煮滚，滚后再慢火煮三分钟，一定要熟透哦，将泡沫除掉。
内脂2.5克加温水30ml融化，用可耐热保温的玻璃碗或陶瓷碗装着融化的内脂水，煮熟的豆浆放至90度倒在装有内脂水的器皿中，搅拌几下。加盖静置15---20分钟，OK！豆香浓郁很滑很滑的豆腐花制作完成！
#Dana私房料理#芒果椰汁布丁
芒果和椰子简直是最佳拍档，不管做成什么甜品，放在一起总是感觉超级搭的！今天就跟大家分享一款超经典超简单的芒果椰汁布丁，吃起来清香爽口，甜而不腻，绝对会让你后悔做得太少！^ ^
用料：
1个约500克芒果
100ml牛奶
100ml椰浆
60克糖
15克鱼胶粉
3汤匙凉水
做法：
准备的材料如图，放在手边，用起来方便。
芒果去皮取果肉，果肉一半切成小块备用，一半切成大块放进搅拌机。
鱼胶粉放入3勺凉水搅拌融化备用。没有量勺就大约放1勺半汤匙的量。
牛奶加糖慢慢加热，快煮开的时候（水蒸气浓密）把发泡的鱼胶粉倒入，不断搅拌至完全溶解。稍微放凉一点。
在搅拌机的芒果中加入100ml椰浆，打成芒果泥，倒入牛奶中混合均匀。
倒入容器中，均匀撒入芒果丁。可以预留一些芒果丁用保鲜盒放好，用于装饰。
放入冰箱冷藏5小时以上。吃之前把预留的芒果丁放在布丁上装饰即可。
好吃减脂两不误！蜂蜜全麦面包（小美版）
对于全麦的口感，就从来没爱过，但买来的粉总不能浪费吧～正好最近家里蜂蜜自由，那就把白糖换成蜂蜜试试，哇！口味完全不一样耶～（虽然这种做法对蜂蜜君是不公平的，丰富的营养就这么白花花滴流失了…哈哈～）要来试试么？
这款面包还有个长处：没有手套膜需求，是不是瞬间压力变小咧～
用料：
400克全麦面粉
120克水
2个（约110克）鸡蛋
15克黄油
60克蜂蜜
4克盐
5克酵母
40克核桃
40克葡萄干
做法：
面粉、鸡蛋、酵母、蜂蜜、盐、水放入主锅，30秒/速度3-6混合（建议水不要一次性全部放入，可以先看一下混合后的状态，觉得干再继续添加）
2分钟揉面
加入黄油，3分钟揉面
加入干果，继续3分钟揉面
取出，在温暖处发酵至1.5倍大
这是发酵好后的状态
排气，整形，继续放温暖处发酵至1.5倍大，撒上干粉
烤箱预热，200度 35分钟，5分钟后根据面团变色情况加盖锡纸，香喷喷的面包就出炉啦！
清远腊肉炒色椒
我最喜欢吃腊肉了，湖南腊肉是我的最爱，不巧在广州白云山脚的市场买了几条清远腊肉，炒好一吃，原来是甜腊肉，与之前吃的咸腊肉大异奇趣。
用料：
用量：一条食材：清远腊肉
         一个         色椒
       三四片         姜
          二根          葱
         二三瓣          蒜头
           二克         食盐
做法：
腊肉切片，色椒切条，葱蒜也切条
成品