xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士烤虾（烤箱版）
买了蒸烤箱以后为了提高利用率，每周都会做一道烤箱菜
这次尝试的是芝士烤虾
做法简单，大人小孩都喜欢吃
一起来试试吧～
用料：
10只虾
10克黄油
少许盐
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
做法：
虾洗净，去虾线后用刀把背划开
用两根牙签把虾撑起来
这样烤的时候虾就不会卷起来啦
虾铺在锡纸上
黄油隔水融化，加入少量盐（注意，盐一定不要给太多，黄油本身就含盐的），然后用小刷子刷在虾肉上，不要忘记虾头上也刷一点
撒上马苏里拉芝士
撒上黑胡椒
烤箱180°预热5分钟
放入虾，180°烤13分钟
烤的时候注意观察，不要烤糊啦
喜欢吃嫩一点的话可以烤11分钟

完成～开吃啦(∩_∩)
萝卜炖牛筋加蛋
深夜食堂漫画第一本有一个故事是萝卜炖牛筋加蛋.老板说"准备一大堆食材也很麻烦,所以就只做我喜欢的."关东煮,老板只放了萝卜,牛筋和鸡蛋炖,也尝试炖了一锅,好吃得不行.
用料：
适量昆布
适量柴鱼
1/2根白萝卜
3根牛筋
3个鸡蛋
1把米
日本酱油（生抽）
糖
酒
味啉
水
做法：
白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用。
鸡蛋煮熟剥壳，备用。
牛筋切6cm左右的段，备用。
调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整。
昆布提前泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一起）和柴鱼片，开火煮，煮沸后关火，浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。
准备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味。
炖完了以后出锅，可以配酱，当然直接吃也是清甜美味到极点。
清淡版包菜粉丝炒鸡蛋
某天周末起晚了，问某人想吃什么。
土豆豆角吃不吃？
不吃！
洋葱鸡蛋吃不吃？
不吃！没听说过的一律不吃。

我看着洋葱土豆长豆包菜犯难，说，给你弄个包菜粉丝炒鸡蛋吧。
好的！

试探着问，能不能放虾米？
不能！
叹口气开始切包菜。背后传来懒洋洋的声音，油要少一点点！
用料：
5个鸡蛋
2勺海天黄豆酱
一个掌心的量榨菜
少许麻油
1个400g包菜
2把100g粉丝
3勺生抽
做法：
鸡蛋打散，放两滴生抽和葱末
包菜洗净
粉丝放入开水烫熟，时间约2分半钟，过冷水。榨菜切丁加进去，放麻油，放冰箱冷藏十分钟。
热锅冷油，锅里水烧干，过十秒放油，立刻倒入鸡蛋。热锅冷油的好处是，入锅鸡蛋立马定型，但不会炒的过干。筷子划拉两下出锅
起油锅，放包菜，炒至包菜塌下来变软，加鸡蛋，粉丝。翻炒均匀后放生抽，黄豆酱。尝了咸淡以后出锅。
小儿防感冒咳嗽•秋梨膏
小朋友冬天感冒好难受呢！鼻塞，咳嗽，持续时间长，严重时支气管炎、肺炎都逃不掉的。去年起，开始尝试给小朋友做秋梨膏，冬天里每天一勺。两年下来，再没有因为咳嗽、支气管炎去医院打针的经历。和我有一样经历的麻麻不妨一试哦！我用的是30个雪梨，做出3瓶。
用料：
30个梨子
8片生姜片
2个罗汉果
100克冰糖
做法：
梨子选水分大的就好。传说用秋梨熬特别好，我也分不清什么是秋梨，各种梨都用过，效果都不错。洗干净后全部刨皮备用。
皮削好的梨子用擦子最细的那个，擦成细小的条，然后放在砂锅里，放入姜片、冰糖、罗汉果。这里要特别注意，砂锅里放的是不加一滴水的纯梨丝和梨汁。然后大火熬出更多的梨汁。梨丝这时已经熬得很软了。
用较细的筛子过滤梨丝、罗汉果、姜片，只剩下纯梨汁备用。
接下来再熬梨汁，刚开始梨汁比较稀，所以砂锅中出现的都是大泡泡。煮沸后小火慢慢熬就好。多熬一会儿。传说要小火熬个三四个小时，还要一边不停地搅拌，我个人时间有限，又要工作又要带娃，直接中大火熬了，反正砂锅不会粘锅，也不影响口感，半小时足够了，哈哈。
熬得久了，你会发现砂锅里的泡泡会变小，梨汁会变少，这是梨汁变成梨膏的过程。不用让梨汁特别稠，因为梨膏冷却后还会变得更粘稠。我个人比较喜欢不要太稠的给孩子喝，有点浓度就可以了，因为泡水喝还是要把梨膏化开，太稠了得化好久，哈哈。
熬得差不多了可以尝一勺，这样可以准确把握浓度。熬好后，放在砂锅里冷却一下再放在瓶子里。
送人的话，简单包装一下。当当当当，隆重登场！
杂粮包
用料：
300g全麦粉
100g荞麦粉
100g黄豆粉
250ml温水
10g天然酵母
100g全麦粉
3g碱
50ml温水
做法：
将天然酵母溶于温水
全麦粉，荞麦粉，黄豆粉混合，将天然酵母温水加入，揉成团。30度左右温度，放置4—5小时。
将碱溶于50ml的温水，将温水倒入醒好的面团，进行二次揉面，慢慢加入100g的全麦粉。揉成光滑的面团后，可以做成一个一个馒头。30度室温，放置1—2小时，等待二次醒面。
蒸15分钟。
爆炒鱿鱼仔
用料：
1斤小鱿鱼
1个青椒
2瓣蒜
1片姜
适量盐
1个个小辣椒
1根葱
个人口味根香菜
做法：
买的是那种超级小只的鱿鱼仔，口感很脆，好像不一定每个菜市场都有。直接把须抽出来，内脏去掉就好了
鱿鱼仔下锅爆炒，会出来很多水，基本是不用加，可以焖一下
加入切好的大葱，过一会再加入其他调料，来回炒，焖一下，就可以了
超简单猪肉丸
煮出来的丸子可以放在冰箱里保存，用来做别的菜或糖
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
100克葱姜水
3勺淀粉
做法：
肉馅，葱姜水，蛋和淀粉搅匀，向一个方向搅拌上劲
做丸子
下锅煮就行，很简单
比戚风蛋糕还简单的布朗尼蛋糕，新手必学
吃多了奶油蛋糕，今天来点不一样的！比利时焦糖布朗尼，用的是比利时饼干搭配巧克力布朗尼，口感上更有层次。听起来非常高大上的甜品，操作起来却十分简单，甚至不需要打发，喜欢吃巧克力的姐妹们一定要学会，让你一秒变厨神。
用料：
8块比利时焦糖饼干
140克嘉丽宝黑巧克力
110克无盐黄油
3个鸡蛋
30克白砂糖
90克红糖
100克低筋面粉
做法：
将无盐黄油，巧克力放入耐热盆，用微波炉或者隔水加热至充分融化拌匀
倒入红糖（如有大颗粒可以提前敲碎），搅拌均匀，倒入白砂糖，继续搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
八寸方形模具，铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平，表面铺上焦糖饼干
烤箱预热上下火220℃，烘烤20分钟左右
取出，切小块
奥尔良烤翅（烤箱）
用料：
12个鸡翅中
35克奥尔良料
35克水
少量白芝麻
其实个数可以自己控制  3克料3克水对应一个鸡翅（小鸡腿）
做法：
1.洗干净鸡翅  2.将奥尔良料和水混合放入鸡翅中  3.冰箱冷藏12小时（4小时后应该就可以烤）中间冷藏最好再搅拌一下
烤箱200预热，然后200度 烤30分钟（中间翻一次）
爱夹什么就夹什么的西多士
港式茶餐厅的经典小食——西多士
一般来说就是去边的吐司片夹着花生酱裹蛋液就煎，但我家哒哒不喜甜腻，我就给夹了蟹柳、紫菜碎和芝士片。为了她能优雅进食，老母亲还做成“一口”的赛斯！别夸我，我知道我是好妈妈。
所以，夹心材料和尺寸悉君尊变，吧啦啦啦。
用料：
打蛋液鸡蛋
想吃多少做多少吐司
同上即食蟹柳
同上紫菜
适量就好，太多容易煎的过程中打滑，影响造型芝士片
8克（一块）黄油
想吃就蘸不吃拉倒蕃茄酱或者沙拉酱
做法：
哒记手工作品
哒记切工作品
哒记手工作品大全
哒记打蛋液作品
万能的平底锅上阵！黄油助阵！妹记开煎！
四面都要蘸上蛋液⚠️别整个浸泡哈，怕煎不透
PS：哒记选购的吐司中央有夹心，让我一阵慌乱……建议大家选购嘉顿去边的白吐司，免去了切边的工序，还能避免这个尬况🙃🙃
一手竹筷子一手补点蛋液，让其能成型
四面都要煎到位
如图煎至蛋液收干即可
可蘸点番茄酱（因为我夹了芝士片，再蘸沙拉酱就太腻了）小盆友都爱吃！
刘家小厨荷叶糯米饭
去湿地公园看到满池塘的荷叶忽然间想到了用荷叶焖米饭，第一次做，很成功。
用料：
1张荷叶
100克糯米
5个丸子
适量葱花
5勺生抽
少量盐
做法：
荷叶一片洗干净，晾干。
糯米用洗干净，用水泡5小时。
泡好的糯米加入切好的丸子，我又加了蟹排，可以不加，加入葱花，生抽，盐，搅拌均匀。
将糯米放入荷叶中。
荷叶折叠包好，放入笼屉。
锅中加水，放好笼屉，大火开水后，小火继续蒸50分钟即可。
油豆沙
月饼季到了，豆沙蛋黄月饼做起来！以前的油豆沙都是直接购买，不会自己炒，原因嘛，自己做很麻烦，挥汗如雨还不一定成功！

如今，我们可以自己熬制放心油豆沙了哦！所有材料丢进锅里自动搞定！

另外，我在小贴士里还写了普通豆沙的熬制方法，可用于豆沙包和面包馅之类的。
用料：
250克（浸泡4小时以上，沥干备用，泡发后重量约500克）干红豆
500克水
105克花生油
120克麦芽糖
110克黄冰糖
做法：
1 、调出秤归零，浸泡后的红豆沥干放入主锅，再加水补足1000克（即红豆➕水=1000克）。以40分/100°C/速度 1 ，烹煮，再以30 秒/速度 6，打碎，刮到锅底，再30秒/速度6（打得越细腻越好）。
2 、加入105克花生油、110克黄冰糖、120克麦芽糖，不需盖上量杯，设置30-35分钟/Varoma/速度 2，收汁。👆这是熬好之后的状态，放入容器中冷却，密封冰箱保存，依需求使用。
芝士焗饭
话不多说，开做吧
用料：
一碗剩米饭
2片培根
若干西兰花
一个西红柿
1个蘑菇
若干马苏里拉奶酪
一小把葱花
适量盐
做法：
把西兰花掰成小朵，放入开水中煮熟(我用的是速冻西兰花，本来就是熟的)最好煮软，捞出后，切成碎丁，培根切成碎丁。蘑菇切成片。

西红柿用开水烫一会，剥皮。切成小块。

在一个小锅里放一点点油，放入西红柿，中火转小火，有勺子压烂成泥。

锅里刚一点油，先放蘑菇片，10秒钟后放培根，翻炒一下，放西兰花。30秒后放米饭，做成酱的西红柿，混合均匀如果感觉干可以加一点水。然后加入葱花，盐。

这是炒好的米饭。这时可以尝尝咸淡
把米饭盛入烤盆里，压平。撒上厚厚的一层马苏里拉芝士。

放入烤箱，200℃，10分钟。这是成品了。
咖喱牛腩饭
剩了一块牛腩，正好有咖喱，，，，
用料：
随意牛腩
随意土豆，洋葱，胡萝卜
随意葱姜，花椒大料，盐
随意咖喱
最好有椰浆，淡奶
做法：
高压锅，牛腩切块凉水入锅，水开后撇沫

放葱姜，花椒大料，少放点盐，关盖，大火10分钟，小火10分钟

水没过肉至少两个指节
炖好的肉👆🏻
洋葱，土豆，胡萝卜切块，下锅炒，先放洋葱，有香味了再放土豆胡萝卜

炒几下倒水，没过菜，大火烧开，中火煮熟，土豆软了就行
放牛腩和咖喱，小火继续，

倒椰浆和淡奶，实在没有就算了，反正放了香，咖喱化开以后尝尝味道，如果不够味可以放点盐和生抽
行了，👆🏻
香蕉松糕
偶尔小清新－低脂简单易做零失败。。。。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，至表面浅金黄色。
用料：
150克低筋面粉
60克细砂糖
90克牛奶
1个鸡蛋
30克植物油
1根(熟透)中等大小香蕉
1小勺(5ML)泡打粉
做法：
准备材料。香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状，低筋面粉和泡打粉混合过筛
将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗里
用打蛋器搅打，使液体材料混合均匀
倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉混合物
用橡皮刮刀快速的翻拌均匀，使粉类材料完全湿润
拌的时候切忌搅拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙且多块，就可以停止了
将拌好的面糊倒入模具，2/3满，立刻放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟，至表面呈浅金黄色就可以取出来了
醉蟹
用料：
20只小螃蟹
300克黄酒
200克白酒
6片姜
200克生抽
5片香叶
2块桂皮
5个八角
100克冰糖
20克盐
2只辣椒
100克老抽
1只大蒜
做法：
买回来的螃蟹让它在清水里爬半个小时，把螃蟹洗净。
洒入一半量的白酒和一半量的盐，腌制十分钟。
在等待腌制时，把八角、香叶、大蒜、桂皮、黄酒、鲜酱油、红酱油、白酒、辣椒、盐、冰糖等原料通通倒入锅内煮开。
等煮好的腌料放凉后，就可以把小螃蟹一个个放进去了。密封好了放入冰箱冷藏两天就可以开吃了。
这就是成品了。
蒸苦菊
用料：
一颗苦菊
适量面粉
2瓣大蒜
适量香油
少许盐
少许食用油
少许鸡精
做法：
苦菊择干净，洗净沥干水份，备用
把沥干水份的苦菊拦腰切一刀，加适量食用油拌匀！加食用油是为了菜不出水。拌匀后到入面粉拌匀上锅蒸4分钟即可
蒜加盐、鸡精捣烂，加少许水和香油拌匀倒入蒸好的苦菊中再次拌匀
装盘，淋上辣椒油。美味、低能量、败火的女神晚餐就大功告成喽
【空腹KongFood】天津饭
cr b站BV1ix411V7d8 @空腹KongFood
存档自用～
用料：
6个鸡蛋
白➕绿大葱
3朵香菇
蟹棒
适量盐、糖
A浇汁
1碟油
1/2杯料理酒
1/2小碗水
2勺浓口酱油
2勺味醂
1小勺胡椒粉
2勺蚝油
2大勺醋
2勺（水）淀粉
1勺香油
B鸡蛋调味
1/2小碗水
1/2小碟油
1小勺胡椒粉
1勺蚝油
做法：
大葱分白、绿 切丝
香菇
蟹棒
鸡蛋打匀
鸡蛋调味
水 1/2小碗
油 1/2小碟
胡椒粉 1小勺
蚝油 1勺
放油炒配料
香菇根
香菇片 白葱丝 蟹棒
与蛋液混合
混合
放油制作蛋饼
蛋液入锅
翻面
放在饭上
调汁 油 1碟
料理酒 1/2杯
烧开一下
水
浓口酱油 2勺
味霖 2勺
胡椒粉 1小勺
蚝油 2勺
煮开
关火前
醋 2大勺
水淀粉 2勺
香油 1勺
摆盘
浇汁
请慢用🥰
铸铁锅版德国酸菜炖猪肉
今天真是超级忙碌，一大早起来修改幻灯片，上午去学校做课题汇报，中午要一点才结束…昨天和老公商量中午回家吃什么呢？突然想到这个准备工作超级简单的大菜，简直太适合这种一分钟多余时间都没有的情况了！食材放到锅里，剩下的全部交给烤箱～回到家时端出锅子，慢炖的肉汁混合着清爽的酸菜，非常下饭（也非常开胃），吃着吃着都饿了～

当然你可以用更复杂的方式处理食材，如果时间宽裕一些的话。但是即使简单的办法味道也是很赞滴！材料都是在米国超市买的，用的德国酸菜，应该用东北酸菜也没问题吧～

我用的是staub铸铁锅，可以直接进烤箱的。应该其他oven safe的锅都可以，只是要盖好盖子～
用料：
500g猪肉
一袋（454g）德国酸菜
1、2个土豆
2 tablespoon黄油
1、2勺糖
适量盐
适量黑胡椒
做法：
猪肉这次用的是猪肩肉，有一点脂肪会比较香。参考的国外菜谱用的是里脊，黄油的量比我的多一些。猪肉不论形状，不用切块、焯水。

土豆削皮切块扔进铸铁锅，如果是小土豆就不用切之间扔掉锅里。一袋酸菜连汁水一起倒进锅里。整块猪肉放在酸菜上。加入切小块的黄油，糖（中和酸味用），盐和胡椒，以及半碗水。盖上锅盖。
烤箱设在250华氏度（应该是120摄氏度左右吧），整锅烤4小时（正好是早上到中午的时间）。中间可以偶尔拿出来看看缺不缺水，应该是不会缺水的。要是锅干了就加点水。4小时后端出来，把整块的猪肉撕碎和酸菜拌匀，就可以开饭啦！
欲罢不能香辣蟹
热爱美食～用心做好每一道菜。
用料：
6只螃蟹
一个大蒜
2个干辣椒
适量花椒
适量淀粉
适量料酒
5片姜
适量盐
适量生抽
1个八角
2片香叶
2个青椒
适量火锅底料
1根大葱
做法：
1.将螃蟹用刷子洗净然后一切二。
2将螃蟹切口沾上淀粉放入锅中炸至定型，然后翻炒至变色。
3.重新起油锅，加入适量油，尽可能多，然后放入大蒜，姜，大葱（我这里忘记放了）干辣椒，火锅底料爆香
4.加入螃蟹翻炒，然后加入适量盐，生抽，蚝油，料酒，最后加入一听啤酒将其没过熬煮汁汤汁浓稠（因为有淀粉汤汁会浓稠）
最后起锅，撒上香菜叶点缀～
『三温糖白吐司』
参考了兒玉圭介的白吐司
做了些调整 加了烫种 嘻嘻
三温糖比白糖的甜度要高一些
如果用普通白糖做需要加量哈

原方使用山茶花高筋粉和鲜酵母 
家里有的朋友可以用起来
450克模具平顶5条


配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【烫种】
250克贝斯顿高筋粉
380克沸水
【本种】
750克贝斯顿高筋粉
14克海盐
70克三温糖
40克脱脂奶粉
400克水
10克低糖酵母
10克猪油
30克黄油
做法：
之前有厨友问到
所以简单拍一下烫种制作过程哈
称面粉→烧水→水加进面粉
以最快的速度搅拌均匀→搅拌至无干粉即可→盖上盖子→放凉或者冰箱冷藏一夜即可取用
烫种的状态
每个人的烫种粉水比例也许不一样
我给出的比例是经过自己多次调配试验后
得出来有比较好口感的
所以如果是做我的方子
希望大家按我的比例操作哈
保证口感~

冷藏隔夜后的烫种起筋了
效果会更好哈
尤其是夏天 还能起到控制面温的作用哟
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉成团 稍微起筋
加入烫种
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至接近完全扩展阶段即可
烫种面团
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割220克一个
排气滚圆 松弛十分钟
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 34°
发至9分满
烤箱上火190下火230预热20分钟
三条烤制30分钟
时间温度仅供参考
鱼卷豆腐汤
有什么料加什么料，随意啦～
用料：
鱼卷
豆腐
香菇
腐竹
干贝
青菜
盐
鸡精
做法：
将鱼卷，豆腐切好，香菇泡水。
将干贝、香菇、腐竹先入锅煮，沸腾后将鱼卷放入，最后将豆腐、青菜分别放入。
煮沸后加入盐、鸡精调味便完成了。
黑椒南瓜焖鸡翅【松下分体式饭煲】
“松下分体式饭煲”是一个非常不错的设备，即可以用来炒菜炖菜，又可以焖饭，今天我就用它的焖饭功能做个无水炖菜~黑椒南瓜焖鸡翅！不放一滴水，就利用食材本身的水分，标准煮42分钟，一道香喷喷的南瓜焖鸡翅就做好了！喜欢的小伙伴可以试试哦！
用料：
500克南瓜
8个（400克）鸡翅
3瓣大蒜
5克姜末
适量葱末
30克生抽
15克蚝油
10克糖
3克盐
做法：
鸡翅中洗净，中间划两刀备用
把鸡翅放在大碗中，加入生抽，蚝油，糖，盐，葱姜末
抓匀腌制20分钟
南瓜去瓤，切大块备用
把切好的南瓜平铺在电饭煲内胆底部
上面均匀的铺上腌制好的鸡翅中，然后把腌料的汤汁也淋在上面
松下分体式饭煲，选择标准煮模式，开始焖制
最后焖制结束，取出盛盘，撒上葱末即可
不会包包子那就做馅饼吧
素馅也美味！第二款素馅面食☺
上次给大家整理了薄皮素馅大包子的做法，很多人跟我说不会包包子，那咱今天就把它随意的收个口，拍扁做馅饼吧😉
用料：
500克面粉
280克蛋清两个加上水一共
250克韭菜
四个加两个和面剩下的蛋黄鸡蛋
1把虾皮
两小卷粉丝
葱
姜
盐
香油
烹调油
做法：
蛋清加水一共280克，和在面里成团，面团也可以用半烫面，也可以用饺子皮面，我都试过做馅饼都可以。
揉成这样，盖上保鲜膜，饧，这个时候可以去准备馅
韭菜洗净，控水，切碎，拌上烹调油，吃饭勺子两勺，用油膜来封住切口防止拌馅时过多出水。
粉丝热水泡开，切碎
鸡蛋炒的时候，还没有凝固就用筷子不停的搅，出来就是这样，不用剁的很碎，这样好吃。抓一把虾皮放上，提鲜。这一步把做馅的原料都准备好，先不要盘馅，盘的早了容易腌出水
刚才饧的那块面，揉光滑，再饧20分钟
饧好的面，不用揉，下十六个剂子，盖上保鲜膜饧十分钟
开始盘馅，里面只放了盐和香油，这个时节的韭菜正鲜美，调料放的过多会遮盖食材的原味，其实有盐来调味就足以！搅匀就可以了
饧好的剂子擀成这么大的皮，能盖住自己的手
填了两大勺馅，随意的捏住口，褶子均匀不均匀都无所谓，别露馅就行，口要捏紧
案板上撒面，所有的饼坯都包好，收口向下码放在案板上，不用擀
盖上个塑料食品袋子防干皮，饧十分钟，这样饼皮会更软，延展性更好，在饼铛上很好按扁
饼铛提前预热，在饼铛里把馅饼按扁，小心别被饼铛烫到，然后倒少许油，喜欢吃皮更焦香一点，可以多倒油，盖上盖子
烙出饼花翻面
两面都烙出出饼花，出锅！
中午饭菜饼配的酸辣粉，味道杠杠滴！😊
鸡胸肉时蔬稻荷卷
甜滋滋儿的稻荷寿司是狐仙大人的最爱，据说吃了可以恢复力量( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧!!~减脂增肌盛行的当代社会，不时不食碳水成了流行，无负担可即食的鸡胸肉搭配丰富的时蔬，满满地塞进调味豆皮里，成了人见人爱的稻荷卷，嘴巴张到最大也要两口才吃得完，真心满足哟٩( ᐛ )و🦊！
用料：
8张稻荷寿司用调味豆皮
1块优形沙拉鸡胸肉海盐味
半根胡萝卜
1根茭白
5个口蘑
半小勺盐
半小勺木鱼精
2滴麻油
做法：
准备食材，稻荷寿司用调味油炸豆腐小星最近在Ole 超市也觅到了，网上均有售。
胡萝卜、茭白、蘑菇去皮洗净切丝(忽略图片，后来改刀切了丝儿😂)，沸水中胡萝卜烫1分钟再下茭白蘑菇一起烫2分钟，捞出沥干水分待用。戴上一次性手套，打开一包海盐味鸡胸肉撕成丝儿。
烫熟的时蔬半小勺盐，半小勺木鱼精，2滴麻油拌匀，加入鸡胸肉丝再拌匀。
打开豆皮，满满地装入美味拌菜，完工✌🏻
啊呜˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)~~~！
海蛎煎
我是正宗福州人，非常爱吃这道菜，这次做的很成功。希望大家喜欢，多多提意见。谢谢
用料：
250克牡蛎
2个鸡蛋
少许生抽
1勺地瓜粉
少许盐
适量油
做法：
蒜苗准备好哈
海蛎洗干净，放热水里捞一下。
倒入香蒜，盐，糖，地瓜粉，抓匀。
热锅，热油，倒入调好的海蛎。
煎至两面微焦。
最后倒入调好的鸡蛋液。出锅
醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，还有秘制酱汁哦！ ​​​
用料：
见图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
素煮攸县米粉
攸县米粉比一般米粉爽滑，劲力好，久煮不糊汤
用料：
一勺菜籽油
少许鸡精
少许盐
少许葱花
少许辣椒粉
一撮青菜
少许生抽
几根酸萝卜
一撮攸县米粉
做法：
取一撮米粉，过冷水:

①一个人吃，不要放太多，米粉煮熟后会变多;
②米粉晾晒在户外表面会有灰尘，所以要洗一下
锅里放上冷水的同时，将清洗好的米粉也放入锅中
（PS:①和冷水下锅米粉会熟的快些;
②锅里的水一定要多放，米粉适量放）
将油、鸡精、生抽、辣椒粉、葱花放入碗中待用
待米粉煮到能用筷子夹断时，放入青菜，烫熟，然后和煮熟的米粉同时捞出放入备好调料的碗中即可
根据自己喜好再放点其它咸菜搭配吃
西芹洋葱鸡肉丝
用料：
两块鸡胸肉
西芹
洋葱
红辣椒
料酒
盐
干淀粉
一汤勺生抽
少许胡椒粉
糖
鸡精
做法：
鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀，裹上干淀粉
西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片
炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟
接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅
花生牛奶
试过之后口感很棒，关键是简单，快手，所以推荐给大家。也不知道下厨房有没有菜谱，我就直接上传。。。
用料：
适量花生
适量纯牛奶
适量白砂糖
做法：
花生入烤箱150度20分钟左右烤熟，去掉红衣，当然你也可以不用去掉红衣。
取适量去皮的熟花生放入料理机，再倒入纯牛奶，白砂糖高速搅打即可享用，喜欢口感细腻的可过滤一下。
泰式香茅烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
1根香茅
1勺蚝油
1勺蜂蜜
3勺鱼露
3勺生抽
2勺料酒
3克糖
2克盐
5片柠檬叶
10瓣大蒜
1个洋葱
1片块南姜
做法：
鸡翅清洗干净。大蒜，洋葱，香茅，柠檬叶南姜切碎，。拌入鸡翅中，加入盐，少许糖，鱼露生抽，拌匀腌制一个晚上。
取出鸡翅，擦干净水，放入烤盘中。上下火190度烤35分钟，取出刷蜂蜜水，再烤5分钟。香味浓郁外焦里嫩的鸡翅就烤好了，浓浓的泰式口味。
电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
3克白糖
100克牛奶
6滴柠檬汁
100克低筋面粉
做法：
打发蛋白
调蛋黄，牛奶，白糖，柠檬汁，一点食用油
电饭煲
出锅啦
清蒸草鱼
用料：
条1草鱼
少许葱丝
少许（讲究刀工）生姜丝
两勺豆鼓蒸鱼
少许红辣椒丝
做法：
先将鱼洗净 然后用生姜，葱段，料酒，腌盐，制10分钟
在上锅蒸15分钟，在把备用的姜丝和葱丝辣椒丝撒在上面 加入豆鼓蒸鱼 然后把烧开的油浇在上面。
宝宝超爱吃的浓香茄汁牛肉饭
高铁高蛋白牛肉，搭配新鲜蔬菜，用最朴素的方式，做成一碗宝宝超爱吃的浓香茄汁牛肉饭
用料：
30克牛肉
1个西红柿
适量胡萝卜
适量菜笋
2片姜
1勺淀粉
适量盐
适量油
1碗米饭
做法：
基本食材齐刷刷的在这里啦，牛肉我用的是萌煮生鲜安格斯牛里脊，西红柿我放了一整个，这样熬出来的茄汁超浓郁
牛肉洗干净切小块放上姜片去腥，放在一边我们去准备别的，姜自己能搞定
西红柿划十字刀浇热水，剥开外面的皮
切成小块备用
将胡萝卜和芹菜煮熟
捞出来切碎
开始点火，锅热后倒油，油热后加入西红柿翻炒
就这么一直翻啊炒啊，直到炒出茄汁，炒的时候要用小火
牛肉放淀粉按摩一下
再用油煸炒一下
翻炒好的西红柿锅中倒入开水，再加入牛肉、胡萝卜、菜笋，放一点点盐
小火慢慢熬，咕嘟咕嘟，这个时候可以收拾一下战场，一直熬到收汁
啊，好香，可以关火啦
盛好米饭浇在上面，一碗浓香的茄汁牛肉饭就做好啦，茄汁超下饭，牛肉也很嫩
我是瓜瓜妈，欢迎找我来聊天➕V：Alita0220
第14期【家常菜】酸萝卜
超爱吃，超开胃～
用料：
1个萝卜
4-6个小辣椒
适量姜
适量蒜
适量葱
2片柠檬
适量盐
适量冰糖
适量凉白开
适量醋
做法：
1、萝卜切好，用盐腌制半小时脱水
2、脱水后倒掉水费，清洗一下沥干水份
3、准备好葱、姜、蒜、辣椒、柠檬（我这次没放葱和柠檬）
4、把切好的材料倒入沥好水的萝卜，加适量冰糖和白醋，再把凉菜开倒入搅拌均匀
5、拌好后装进密封玻璃罐中放入冰箱保存，过几天就可以吃了
6、这个是之前做的，直接用保鲜膜密封放冰箱也可以
7、又做了一大罐。
绿豆沙一口酥（飞饼皮版）
世界可以无聊，但你要🈶️趣，生活可能不如意，但你要过的有诗意～
春和景明，食一口酥吧～
绿豆沙的制作过程请移步我的另一个菜谱——绿豆糕（减油减糖版）
内馅换成买来的红豆沙做更方便，即红豆一口酥，材料简单，制作快手，一口一个，酥香满口～
用料：
适量绿豆沙（或红豆沙）
2张飞饼皮（原味）
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
在不粘锅中炒好的绿豆沙
装入盘中，用保鲜膜蒙好备用
飞饼皮提前取出，准备好材料
用刮刀将飞饼皮一分为二，放入整理好的绿豆沙
裹好整形
用刮刀切成如图状
放入烤盘，逐个刷上蛋液
洒上芝麻
烤箱提前预热，200度15分钟即可
表皮酥脆，内馅香甜细腻，一口一个
两张飞饼皮刚好一烤盘，满满一盒
又做了一次红豆沙一口酥
飞饼皮➕红豆沙，快手小点心
电饭煲做的手撕鸡
我喜欢吃，也喜欢想着法的折腾吃，一是干净，二是健康。由于我个人又比较怕麻烦，所以我做的东西都可统称上是快餐。浓重朴实，原汁原味是今天这个手撕鸡的特色。
用料：
三黄鸡半只鸡
2勺生抽
一小把小葱
1勺蚝油
1平勺盐
多片姜
半勺白糖
适量胡椒粉
做法：
先用牙签在鸡身均匀扎些小洞，以便调料更好的入味。按照上面用料配料。
 
给鸡按摩10分钟，腌制20分钟。
锅底放少许食用油，把姜片，葱平铺锅底。
放入腌制好的半只鸡，把腌制用的姜放到鸡肚里面，剩下的汁水淋入鸡身上，按煮饭键开始。

当听到电饭煲滴的一声时，打开给鸡翻个面，盖住继续余温加热。到指示灯完全变绿时候，就可出锅了，如上图。
比较注意的一步，稍微晾一下开始手撕，原谅我还是有点烫，借助了一下我家周周的铁手，其实我是想自己亲手手撕鸡的，但。。。

手撕完后，淋上锅底的剩余的汤汁，撒上葱花，一道清香可口的手撕鸡就做好了。口味重的可以再淋点麻油哦。

我所有发的都是我自己做的哦，照片也是自己手机拍摄的，可能没有专业拍摄的好看，但味道绝对有话语权，如果想了解更多可以加我微信公众号（吃货的厨房日记）了解更多吃法噢。
吹西低脂无泡打粉鲷鱼烧
自从去了日本回来后特别怀念鲷鱼烧但是吧又在减肥中不想加泡打粉和油、糖什么的、又懒得一批不愿意去买低筋面粉所以就有了这个版本的鲷鱼烧。大家其实可以不怕肥的往里面加馅料的更好吃
用料：
1个土鸡蛋
110g鲜牛奶
90g高筋面粉
做法：
首先你要有一个鲷鱼烧铁盘
把餐单里所有东西加一起搅拌均匀就跟街边鸡蛋仔的浓稠度一样就行
倒满溢出一点边，10秒后翻面然后每面3分钟后打开看一下有没有上色好看了就出锅凉一下下就好了
卤鸡胗鸡心
大家好，我是帅帅。
前阵子做酱牛肉的卤汁没有扔掉，放冰箱保存了。
今天拿出来卤一些鸡胗和鸡心。
鸡胗跟鸡心没有具体的克数量，我也是在菜场随便买的。
需要用到的除了老的卤汁之外，其他的配料看下图。
用料：
适量鸡胗
适量鸡心
做法：
今天比较懒，第一步忘记拍照了。
在这里口述一下。
首先我们把买来的鸡胗和鸡心用清水浸泡半小时以上。
然后我们把鸡心上面带的那一圈儿黄油和心管儿剪掉，用剪刀就可以。把鸡胗外面的那层薄膜清理一下。
然后用流动的自来水清洗干净鸡胗和鸡心。要仔细清洗哦。
然后我们把鸡心鸡胗冷水下锅。放入姜片，大葱段，料酒 进行焯水。水开后撇去浮沫，盛出再用清水冲洗干净。

然后我们把焯水后清洗干净的鸡胗和鸡心放入高压锅的内胆中。
放入买来得现成的卤肉包。
然后放入小葱节，姜片5片，香叶一片，干辣椒适量，冰糖5块，豆瓣酱一勺。
生抽五勺。老抽两勺半。盐适量（看各家咸淡口味）
然后把事先加热烧开的老卤汁倒入。
（就是在鸡胗焯水的同时 用一个别的锅把老的卤汁也烧开）
然后放入电压力锅内，设置时间为20到23分钟。
这个是刚出锅的鸡胗，刚出锅的鸡胗挺烂呼的，这个不要紧，后期我们冷藏入味后，鸡胗就会变得有嚼劲。
把保温锅的内胆拿出来，让它自然冷却。
冷却后连汤带肉，一起放进冰箱冷藏一夜，这个就是为了让鸡胗和鸡心更加的入味。
（第二天在冰箱拿出后，把鸡胗和鸡心捞出来放在干净的连子上晾干。）
这个就是第二天从冰箱里面拿出来的。
晾干后的鸡心鸡胗。
可以享用啦！配点小酒也是美滋滋😁
生煎玉米面饼
用料：
400克玉米面
200克普通面粉
30克糖
7克酵母
适量开水
适量温水
做法：
先用开水烫玉米面至无干粉，晾温凉后加入普通面粉，糖，酵母揉面，适量加一点温水揉面。我用的面包机揉面25分钟。面团比较粘手，用面包机更省事
发酵一小时
用手蘸水直接整形面团，形状随意，平底锅放少许油，面团放进平底锅再次醒发15分钟左右，再中小火煎至底部金黄后加入冷水没过饼的1/2 小火煎至水分吸收，关火后焖5分钟就可以了。
金黄金黄的
底部金黄，玉米面口感是真的粗糙，但是耐不住越吃越好吃，淡淡的甜
不错不错
粗糙的颗粒😂
私房进补增强体质：高丽参鹿茸瘦肉汤
高丽参鹿茸瘦肉炖汤

功效：
强身健体，改善体质，增强免疫力，减少生病与感冒，尤其适合身体虚弱体质差，经常感冒生病的人喝。（有红参更好，由于没有红参，便用高丽参代替了，妈妈年轻时体弱多病，外婆就用这个方子煲给她喝，喝了几次体质大大增强，犹如脱胎换骨般）

做法简单，用料简洁，隔水小火炖两个钟即可。

鹿茸是一种名贵的中药材，具有增强免疫力、调节体内的免疫平衡、激活免疫细胞及增强免疫细胞等功能，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

高丽参：益智健脑，防癌抗癌，增强免疫功能，镇痛，抗疲劳，抗氧化延缓衰老，对糖尿病，高血压，有好处，功效很多，可以自己百度下。
用料：
一小节（食指一节的大小）高丽参（换成红参更好）
5克鹿茸
6颗红枣
5片姜片
适量盐
6两瘦肉
2碗水
做法：
首先准备好配料：高丽参，鹿茸，红枣（去核），姜片。

高丽参用刀劈成片，否则一整块的很难把味道完全释放出来，达不到最好的功效。
其次把瘦肉切成小四方块冷水下锅，烫去血水。
烫好后将肉捞起。
把所有的材料略微冲洗一下，装进炖盅里，隔水炖，大火烧开，小火慢炖两小时。
炖好后，加点盐就可以吃了。
白汁墨鱼面
用料：
200克（两人份）墨鱼面
200ml纯牛奶
2颗独蒜
1片芝士片
若干烟肉
适量橄榄油
做法：
独蒜弄成蒜蓉，烟肉片切成小片（烟肉也可用其他代替，如虾仁，贝肉等）待用
水开后加入墨鱼面和盐（让墨鱼面够咸味的分量），煮约9-10分钟，沥水捞起
锅内加入橄榄油烧热后，加入烟肉片翻炒一会，再加入蒜蓉翻炒，再加入牛奶和芝士片小火煮开，待芝士片完全溶解后，加入墨鱼面拌匀，适当收汁即可
智作空间☞咖喱土豆鸡块
用料：
个土豆
2个洋葱
2块咖喱块
适量？克盐
适量鸡胸肉
做法：
出锅前加咖喱块儿
家中小试
椰汁西米露
用料：
一小碗西米
250ml椰汁
做法：
西米浸泡两小时后清洗干净
将西米放入水开后的小奶锅中煮至透明
西米捞出，放入椰汁中，微波加热30秒
烤羊肉串
用料：
羊肉
孜然粉
辣椒粉
油
做法：
羊肉刷油，烤架放烤箱上层，210度，8分钟。6分钟时取出翻面刷油。
花生曲奇—幸福的味道
这款饼干做法简单，口感非常香酥，咬上一口浓浓的花生香，满满的都是幸福的味道！
用料：
130克无盐黄油
220克低筋面粉
100克花生碎
适量烤熟花生米
100克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
花生米提前烤箱180度烤20分钟左右烤熟，烤熟的花生米去皮，一部分用擀面杖擀碎（不用擀太碎，有颗粒感吃起来更香），一部分整颗留起备用；（花生米一次性可以烤多些，快过年了，留着做牛轧糖、各种饼干什么的很实用）
无盐黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色变浅体积膨松成羽毛状；
分3次加入鸡蛋液低速打发，每次都要打发均匀后再加入下一次的鸡蛋液；
加入花生碎拌匀；
筛入低粉拌匀，揉成面团，这一步可带上一次性手套用手操作完成；（不要过度搅拌，以免面团起筋影响口感）
取大概每份15克左右的小面团放在烤盘上，稍微按压成圆形；
小饼中间再压上一粒烤熟的花生米；
放入预热好的烤箱，170度中层上下火20分钟。凉后再吃，口感非常的香酥。
葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
若干根葱
适量克盐
适量克油
做法：
将葱切段，放入适量油，下锅炒至半熟，放入少量盐。
鸡蛋打散，放入适量盐。
将鸡蛋放入半熟的葱段中，炒熟即可。
酱香鸡爪
赢牟圣地，酱香凤城
用料：
500g鸡爪
10g花椒
三粒八角
一小块桂皮
5片姜
3汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
7块冰糖
做法：
开锅焯水三分钟，一定用凉水洗净，这样能保证汤不浑浊
川味粉蒸肉排骨和肉
宅家里食材没有多少了，只能就有的材料做饭。
用料：
500克五花肉
250克排骨
3片姜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
2勺蚝油
4克胡椒粉
2个土豆
1个红薯
2杯大米
3个干辣椒
一把花椒粒
3个八角
4片香叶
2块桂皮
做法：
土豆红薯切块，打底放在蒸碗下面
五花肉和排骨切块，放姜末，辣椒面，花椒面，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒拌匀
码味20分钟
大米加辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮
小火炒至米微黄
破壁机打
打成比较大的颗粒
打好的米粉放适量到腌的肉中和匀
和好的肉和排骨码到土豆和红薯上面
大火蒸至完全软烂，非常非常美味
100%黑麦酸种面包
最简单易上手适合减肥健身吃的黑麦面包
用料：
400克黑麦粉
400克水
80克黑麦酸种
8克盐
0.5克酵母
做法：
准备好水粉比为1:1的黑麦酸种（黑麦天然酵母），没有黑麦酸种可以用黑麦做的波兰种代替。天然酵母、波兰种做法：下厨房搜“天然酵母”“波兰种”
把所有材料混合至无干粉状态，室温27度发酵4小时到2倍大。（等不了那么久可以多放点酵母，也可以只发到1.5倍大，实在没时间，把这步发酵省去也可以，直接把面团倒入吐司盒）
把发好的面团倒入吐司盒（吐司盒喷一层油防粘），用刮刀刮平，再撒上一层厚厚的黑麦面粉，室温发到1.5倍大（7-8成满，注意别发过了，发过顶部会凹陷）
二次发酵27度用了100分钟
无需预热，上下150度，烘烤2小时。由于黑麦很黏，所以要低温长时间烘烤。如果你喜欢稍微黏黏的口感，那么你可以180度烤1小时。
放凉切片就ok啦。很简单吧？
对于这个方子有不明白的同学或者想吃这款减肥健身面包，都可以加我V：9600970  备注（下厨房）
家庭自制米糕
用料：
400g大米
100克白糖
300克乱泉水
适量蔓越莓葡萄干
8克干酵母
15克面粉
做法：
前一天晚上把大米放水里浸泡一晚上
料理机果汁模式打两次
放入两勺白糖
再加入酵母
加入15g面粉
搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵20分钟左右，实际看状态
发酵20分钟后有了明显发起来的气泡就代表发酵成功
用打蛋器把第一次发酵后的米浆气泡打掉，这里真的要有耐心，因为赶时间所以没全部打掉，所以成果气泡会很多
打完后气泡基本没有了
装盘1/2，静放5分钟，等米浆凝固
放上自己爱吃的果脯都可以
也可以放入固定的锡纸盒
盖上保鲜膜，放入热气锅里放五分钟再蒸，夏天直接开火蒸也可以
10分钟大火，再放锅里5分钟后打开
用切刀切成小块
不错，里面组织很细腻，不粘
多余的装在保鲜盒里，放冰箱，想吃就拿出来，夏天放3天没问题
如果是烤箱烤，上下150℃15分钟即可
切
甜度适中，喜欢甜一点的可以再加糖
用模具烤箱里烤出来的也非常Q弹
感觉像果冻
🌸蛋酒🌸
妈咪大人的味道🌹...
用料：
1～2个鸡蛋
1/4罐米酒
适量芡粉
一小把枸杞
一小把金桂花
适量水
可有可无干桂圆肉
可有可无葡萄干
可有可无玫瑰花
可有可无小汤圆
可有可无嫩豆腐
可有可无糖/黑糖/蜂蜜
做法：
第一步，自然是烧水啦！喜欢加干桂圆的现在加👍，喜欢加小汤圆的现在就要给点时间煮熟哦👌.

第二步，加入米酒酿，随意就好，自己喜欢多少加多少，喜欢微醺的感觉就多加然后烧煮的时间短些...
第三步，加入鸡蛋.注意鸡蛋要敲破打散😋😋😋，不能直接放进去哈..打散鸡蛋的时候加些温水，鸡蛋会嫩滑哦😘草鸡蛋的颜色会漂亮些，不过任何鸡蛋都可以哦🤗
第四步，加入芡粉勾芡，喜欢稠稠的就勾厚厚的，稀罕清爽的就勾薄薄的😘
等翻滚了，加入洗干净的枸杞，关火，小闷一下...喜欢加葡萄干的现在加，记得洗洗再加哦
最后，记吃得时候，撒些香香的桂花，因为蛋酒有些蛋腥味...喜欢加玫瑰花的现在加吧😘
个人喜欢加嫩白的嫩豆腐一起吃，早餐夜宵都很赞，不加糖，相对控制下热量😋喜欢甜口的现在加糖/黑糖，喜欢蜂蜜的话要再凉一点哦😊
腊味煲仔饭
又简单又美味的煲仔饭，全家享用、一人简餐两相宜。
在广州旅行的时候对皇上皇店里高挂的成排腊肠和火腿印象深刻，整间店子都飘着悠悠的腊味香气。对于一个生活在江南的人来说，杭式腊肠的味道永远达不到广式煲仔饭的要求，二话不说便挑选了几种口味带回来，果然做出来的煲仔饭好好味。
用料：
酱肉
皇上皇二八腊肠
米饭
小青菜
鸡蛋
酱油
蚝油
白糖
做法：
大米洗好，热水浸泡半个小时，如果用冷水的话浸泡1个小时。青菜用热水焯一下出锅。
砂锅（最好是用塔吉锅，受热均匀）底部抹一层食用油，放入浸泡好的大米，加水大火煮米饭。
这个时候可以调酱汁，酱油+蚝油+白糖，这个比例没有很严格的，看个人口味，可以先调一点尝尝看，直到自己喜欢的咸鲜味。
煮到米饭已经不是很稀的时候，米饭和砂锅之间有缝隙，把食用油从缝隙浇进去，这样才能结锅巴，然后关小火。
把切好的腊肠和酱肉放在米饭上，鸡蛋也直接打在米饭上，如果不喜欢全熟的鸡蛋，就可以再过5分钟打进去。
当听到锅子有咯吱咯吱的声音，就说明锅巴已经结起来了，关火，然后把之前煮好的青菜和调好的酱汁拌进去就可以了。
如何处理螃蟹（以青蟹为例） <302小厨房>
如果想炒着吃，或者做红蟳米糕这种菜品，就可以先这样预处理一下咯~~

清蒸就不用这么复杂了~~
用料：
若干螃蟹（图中用的青蟹）
做法：
原料图
买回来的螃蟹先不要着急松绑，如果希望整只蒸制的话看到这种不耐高温的塑料绳子也不要直接放入锅中蒸！也一定要先杀死后松绑再蒸。如果是棉绳就没关系了。请大家注意~~
先准备一把刀（但一定不要用陶瓷刀），其实用筷子也可以，先把蟹脐这里揭开
在蟹脐尖端这个区域向下戳进去，杀死螃蟹。

确定死掉后松绑，用小刷子刷洗一下
之后用刀尖按住蟹脐，同时按住蟹壳边缘，另一只手抓住蟹身向上掰开
掰开后，去除蟹腮等不能吃的区域
蟹壳这里的蟹胃也要摘去
用剪刀剪去边缘的壳子，这样更容易烹制
可以在蟹钳这里用刀背砸开裂口，方便入味与食用
然后根据烹饪要求斩成两块或者三块都可以
对比一下，大功告成~~~
红蟳米糕了解一下~~~
海参鲍鱼鸽子大补汤
秋天到了，需要给自己补一补，已应对冬日的雨雪天气以及阴冷的坏心情
用料：
1只鸽子
只海参4
6-8只鲍鱼
适量虫草花
2勺料酒
适量盐
3-5片姜
小半根大葱
做法：
为了能够更清晰的知道食材的用量，特意来了一个下锅前的合照。
1.海参要提前泡发好的，一共放了四只，摆不下就放一旁了。这个海参可以泡发十倍左右，品质不错.
2.冻鲍鱼去内脏，洗净备用。也可用干鲍鱼，提前泡发好即可。
3.鸽子处理好，冷水下锅去血水，撇浮沫，捞出。鸽子肉比鸡肉口感更好，也没有那么油，更适合减肥或者中老年及小孩煲汤食用。

4.所有食材放入砂锅（海参除外），加入适量水，敲黑板啦，将水烧温之后再倒进去，步骤1里去血水的热鸽子，突然遇冷水肉会变柴。两个解决方案，1、让鸽子自己冷静一会儿，降温后放入冷水，2、直接用温热水。
5.加入准备好的姜、大葱，倒入适量料酒。
6.小火煮2个小时。
7.关火前半小时放入海参，海参煮久会化掉，影响口感。
8.一锅营养美味低脂的养生汤就出锅啦。食用前放少量食盐调味即可。
雪蛤鱼胶炖甜汤
雪蛤补雌性激素～鱼胶补血养皮肤～
用料：
一只鸡蛋
适量雪蛤
适量鱼胶
五颗红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量红糖
做法：
将雪蛤和鱼胶泡发
将其余材料和泡好的雪蛤鱼胶一起放入炖锅 隔水炖 1-3个钟头
桂花糖酒酿小圆子
天气越来越冷了，手脚也是冰凉的，早上喝一碗这样热热的酒酿，放一点姜片，放点自制的桂花糖，吃了身体暖暖的，冬天都不怕冷了！
用料：
适量酒酿
适量小圆子
适量桂花糖
两三片生姜
做法：
准备两勺酒酿，三片姜，小锅里烧一碗水，按个人食量而定，放入姜片烧开水。
水烧开后放入小圆子，煮至圆子浮起来，加一两勺甜酒煮开加糖就可以了。
天气冷，来上这样一碗热热的，身体都暖和了。
芝士奶酪棒
用料：
40克奶油奶酪（安佳）
130克鲜牛奶
20克（喜欢微甜的减半）砂糖
1片芝士片
2.5克吉利丁片
做法：
吉利丁片放在凉开水里泡软待用
奶锅里倒入130克牛奶，40克奶油奶酪，20克砂糖，芝士片
小火一边煮一边搅拌，直至奶油芝士融化。
关火后继续搅拌，温度到60-80度，将泡软的吉利丁片捏干水分，放入奶酪液里搅拌融化，过筛到容器里。
倒入提前准备好的模具里，硅胶模具比较容易脱膜，放到冰箱冷藏两个小时。
两小时后脱膜，好吃的奶酪棒做好了。超级补钙的哦。
Ps:脱膜时慢慢将边缘抠开就可以了，可以选择冷冻半小时再脱膜就完整了。吉利丁片多了口感会比较硬，少了会不好脱膜，所以吉利丁片的量在是能刚刚脱膜的量上，尽量少放。我这个量脱膜时太将将。
如果想要硬一点，吉利丁片改成5克。
黯然销魂爪&思辰妈妈
做饭意味着什么？

三毛说：意味着一个人懂得爱，也会表达爱。

当你看到在乎的人，被你的食物治愈，那一刻，毫无疑问，你所有的爱，他都已经接受。
用料：
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
3-4片生姜片
如图葱
适量花椒
1片蒜头
适量冰糖
做法：
根据自己的食材配料适量，家有小朋友，能吃辣的，可以➕小米辣一根儿呢🤪
热油爆配料
下已经焯好的干净鸡爪
开心的翻炒将配料翻炒出香味儿
这是主要调味品如图
这是需要准备用的，推荐黄冰糖，更适合煮炖用。
根据自己的情况而定，和孩子一样吃的甜……🤣
燃烧吧小宇宙，烧煮30分钟左右可以收锅了
我的鸡爪出锅了，来点葱末点缀一下😛
周末餐桌上的家常菜
好吃
真好吃
销魂……🤪
鳗鱼饭
用料：
鳗鱼，芝麻，饭
做法：
速冻的鳗鱼解冻掉，倒出来，切开
放微波炉加热
白米饭盛好，夹入鳗鱼，撒芝麻DONE
夏日水果茶
广东还是热到炸裂，所以还算是夏天吧，那就来几杯水果茶✌️
用料：
1200ml开水
3个百香果
3包红茶包
3片西柚
3个橙子
12个青橘
3片柠檬
9勺蜂蜜
做法：
买衣服送的茶包总算派上用场了，爱菠萝🍍小姐姐一万年₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
瓶里加入开水，每瓶400ml，放入红茶包泡5分钟，然后把红茶包扔掉！
加点盐搓搓水果的表皮，清洗干净。
这颜色～美晕我了(○o○)
先放入西柚，再放一片橙子，余下的橙片，用手把橙汁挤进瓶子里，再加入一片柠檬，加入青橘，用勺子把百香果肉挖出来放进瓶子，最后加入3勺蜂蜜～摇晃一下就可以喝啦，冷藏一下更好喝哇😇
青橘要先把汁和籽儿挤掉，不然会酸兼苦~
我一共做三瓶～所以写的是三瓶的材料 只做一瓶的话材料要酌减哈
✌️
破壁机之南瓜燕麦糊
用料：
50g黄豆
90g南瓜
20g燕麦片
10g老冰糖
800ml清水
做法：
黄豆洗净（无需浸泡）南瓜切掉皮切片洗净 
南瓜片、黄豆、燕麦片一起倒入破壁机里 加入10g冰糖和800毫升清水 ，一键开启🔛五谷豆浆模式 30分钟，一边加热煮一边破壁
得到一杯南瓜燕麦糊
每周给家人喝2～3次 可以滋养脾胃 改善便秘
撸起袖子做起来吧😊
销魂版铁板蛏子，杨梅酒和泡椒烤制，味道一只鼎👍
杨梅酒喝了留下杨梅不能随意浪费，总得想着法子利用起来（爱做菜的吃货绝对不会浪费一丝丝食材），去年我用杨梅做了一道烧酒杨梅红烧排骨，今年我用烧酒杨梅做了两次泡椒铁板蛏子，吃蛏子的时候朋友还念念不忘那道独特的红烧排骨，要求再做一次
用料：
一盒（大概16个）宁海长街蛏子
十个烧酒杨梅，少许杨梅酒杨梅酒
若干个泡椒
少许盐
少许鸡精
做法：
蛏子清洗干净，两头割开捏去多余水份，在平底锅里挨个放好，然后用剪刀剪开泡椒放入平底锅，顺带加一些泡椒水；加入带有少许杨梅酒的烧酒杨梅，放少许食盐和鸡精，盖好锅盖煮开，等煮至水份干透即可出锅装盘
已烤干的蛏子，透着杨梅酒和泡椒的香味，着实很诱人😍
装盘，备上一碟玫瑰醋，绝对销魂的味道🙈
如若你吃过杨梅烧酒版的泡酒铁板蛏子，你绝对会上瘾，我这是第二次烤制，我的吃货班子里每一个都会对这道菜念念不忘！
再来个近距离特写
杨梅酒的色泽比红酒还漂亮剔透
应季鲜果桑葚最好做桑葚膏 补肾养阴补气血 防脱发
用料：
300克左右桑葚
60克左右红枣
60克左右枸杞
做法：
这个季节正是新鲜桑葚的季节，果大肉酸甜可口，直接吃也很好吃。不好留怎么办，那就做成桑葚膏，女人保健养生。桑葚用盐水浸泡，过几遍水，摘去头部一小段绿杆，沥干水
枸杞泡软，红枣洗净去核切粒
全部材料放入锅，加水如图，煮开，转小火
一直熬煮一直搅一直碾压，我熬煮了大概2个小时
慢慢熬到粘稠，一定要一直搅，搅到我手都废了
放凉，玻璃瓶开水烫过，完全干了，里面无水，再讲桑葚好装进去。放冰箱保存。每日挖一勺空口吃，或者和水喝都行。我是没有加蜂蜜的，如果喜欢吃甜食的可以在凉桑葚膏里加入蜂蜜搅匀。但我的桑葚很鲜甜，酸甜可口就不需要另外加蜜了。女人吃补肾养阴，补气血，去黑眼圈，防脱发。我发现抹吐司吃也不错
丹麦吐司
用料：
185g高筋面粉
65g底筋面粉
4g酵母
40g白糖
3g盐
11g奶粉
35g鸡蛋液
105g水
16g淡奶油
20g黄油「揉面用」
115g黄油「裹入用」
适量杏仁片
适量全蛋液
一个500g吐司模
做法：
黄油以外的食材揉面至不粘手，加入黄油揉之完全阶段
把面利用油纸擀成一大片，放入冰箱冷冻40分钟
撒高筋面粉，黄油稍微软化
用擀面杖敲打黄油至完全阶段
包裹油纸，冷藏
面和黄油一定要差不多温度，这样好擀
面包黄油，边角不要让黄油漏出来
擀开，进行第一次四折
这个状态，再擀开，第二次四折
再重复第三次四折后，擀开
切成九等份的长条
切面朝上，可以看到一层层的
辫成，
整形，放入吐司盒
25°发酵至两倍大
刷上全蛋液
装饰点杏仁片
烤箱预热，200°烤10分钟，接着160°烤30分钟
烤好啦
出箱后，即可脱模，以免缩腰！
正宗牛肉丸汤
我是住在深圳的汕头人，由于还在读大学嘛，每逢假期就回汕头溜达下，回深圳的时候难免带上一些牛肉丸和小食（橄榄菜、香菜心等等）
用料：
一包汕头牛肉丸
两把生菜
做法：
首先如果是骨头汤那味道就一级棒了，这个方法呢沿用了我妈妈教我的，后续告诉大家一个也很不错的方法。骨头汤倒入锅中，煮开了后下牛肉丸，等到快沸腾的时候火候调小，慢慢让肉丸变大，煮到一定的时间后，将生菜放入锅中。关火大功告成～
第二个方法是我去伯伯家看到的，味道也很赞的说～首先将锅烧热，倒油放蒜粒爆香，别爆太窿了，爆到一定程度后将牛肉丸放入锅中，加汤煮即可，然后可以加薯粉、粿条啥都行～
真香猪尾骨汤
用料：
猪尾骨
1根玉米
1根胡萝卜
3颗菜干
1小片陈皮
3克玉竹
5克薏米
药材
2片姜
10克盐
做法：
浸泡药材20分钟左右
猪尾骨先焯水，去血腥，然后冷水过两遍，去表面的油
将胡萝卜和玉米洗干净，然后切块
将所有食材全部放锅，记得放姜，煮1－1.5小时，快煮好就放盐，当然也可以加点油
3分钟奥利奥酸奶雪糕
一个超火的奥利奥新吃法！
用料：
奥利奥2块
酸奶1盒
做法：
准备奥利奥和酸奶
将奥利奥捏碎
奥利奥碎倒入酸奶中搅拌均匀，插入冰棍杆
冷冻4小时
蒜蓉金针菇
朋友教的一道菜
用料：
2把金针菇
10个蒜
适量生抽
适量香油
适量蒸鱼豉油
一点点糖
做法：
金针菇切掉尾部，洗干净，摆盘。
蒜切碎，爆炒，加糖、盐。
将炒好的蒜蓉浇到金针菇上，进锅蒸10到15分钟，出锅趁热把蒸的水倒在小碗里面，调汁备用。
在倒出来的汁里加生抽，蒸鱼豉油一点，调色，即成。
五香卤蛋，没有茶叶的茶叶蛋
用料：
鸡蛋
姜
葱
花椒
桂皮
八角茴香
冰糖
老抽
生抽
料酒
盐
做法：
煮鸡蛋：
鸡蛋洗净，放入装有冷水的锅内，水最好没过蛋面。开火煮至水沸腾，3分钟后熄火。蛋留锅内无需冲冷水。
煮卤料：
小葱打结，姜切片。
另拿一锅放适量水，加料酒少许，放入葱段姜片花椒茴香桂皮，开火煮滚。

加入老抽、生抽、盐和冰糖，试味道，稍咸一点比较好。继续小火慢煮。
蛋壳整只敲碎，放入卤料锅内。煮到卤料只剩1/3左右熄火。

等蛋自然冷却就行了。
三色蔬菜面
三色蔬菜面除了外观能增强食欲外，还能补充维生素和铁质。
用料：
600g中筋面粉
适量波菜
适量胡萝卜
适量紫薯粉
适量盐
做法：
把波菜用开水烫一下后放水果机搅烂滤汁用，胡萝卜直接切碎加水搅烂取汁。
各取200克面粉，取波菜汁，胡萝卜汁各95克，紫色面团直接把紫薯粉和面粉拌均后用温水95克揉至滑后醒发20分钟

再用擀面杖擀成薄片后折三层切成
5厘米宽的长条
三色切后如图
后不论你加什么样的肉都是一碗色香味俱全的营养蔬菜面
黑芝麻糊
黑芝麻糊美容养颜，能让头发变得乌黑发亮，比较消瘦朋友可以每天晚上冲调一杯来喝哦！做法非常简单
用料：
75克黑芝麻
40克糯米粉
30克沾米粉
500克水
做法：
把大米，芝麻洗干净，然后把大米炒干水，芝麻炒至芝麻粒跳起来，再把糯米粉炒至微微发黄。
把四样材料一起放进料理机中搅打至顺滑，然后倒入锅中煮到自己喜欢的浓绸度既可，
炖燕窝
小时候肠胃不好妈妈总会给我炖燕窝补补～长大了就由我来炖燕窝给妈妈养好肠胃。
用料：
      10克燕窝
400毫升椰浆
70克干莲子
17颗红枣
55克冰糖
200克清水
2升矿泉水
做法：
提前一晚用矿泉水泡发10克燕窝放冰箱保鲜层～我的是残盏,用两只刚好十克……为什么要用矿泉水因为富含矿物质比较好～矿泉水炖出来的燕窝要当天吃!!用纯净水炖出来的燕窝可以分装好放冰箱保存五天,慢慢吃～
随手拿起来一盏，发头够好的了。
干货莲子也是要提前一晚泡发，用凉开水泡发。放冰箱保鲜层就可以了。
因为母亲大人点名要加入红枣～随手抓17颗
切条～
挑好毛，撕开一条条入炖盅
加矿泉水刚好没过燕窝就可以了。炖30分钟
另外煲莲子。也是＋没过莲子的清水。水一点点也没关系。
大火煲莲子15分钟可以捏碎莲子就可以加红枣丝了！转小火煲出红枣甜味 
煲了25分钟可以加冰糖下去熬。也可以加了椰浆再放冰糖熬。没关系的！55克冰糖。自己慢慢试甜味。不够再加冰糖！
冰糖融化了可以加椰浆了✌🏻
煮开了 就可以了！完美！
装盘！
再装椰浆！
30分钟到了！香喷喷浓浓的蛋清味！好满足！
大大条燕窝
倒出来准备分装！
看着就开心！美美的糖水
燕窝特写！！
完美！连续炖了一个月了！基本一周一次～四人分量😎
不要亏待自己！妈妈超级喜欢吃的。
开始是清炖燕窝！装盘再倒入纯牛奶！不加糖的！个人习惯不加糖。可是亲爱的妈妈喜欢甜甜的，就开始用莲子椰浆加进去，母亲大人总说要放莲子红枣有得嚼😂😂😂😂
鲜果双皮奶
在某处生活久了，哪怕一开始多么抗拒此处的饮食，久而久之总会在不经意中被同化。等某天细细回想起来，才发觉自己已在无意中改变了不少。例如，我如今每天饭后必会像法国人那样喝一杯茶或咖啡，中午喝咖啡，晚上喝茶。而且现在我几乎只喝这里各式各样冲泡后满室生香的水果花草茶，还时不时往茶里放颗方糖。这一习惯的改变被国内的朋友批为没品位，不懂喝茶。最近，一位在法国的朋友跟我说，发现如今自己的饮食习惯也开始有所改变，以前饭后从来没觉得甜点是必要的，现在不管吃中餐还是法餐，如果饭后没吃上一道什么甜的东西，总觉得那顿饭没吃完。听完她的话，我脑海里浮现出各式各样广式甜品的样子。平心而论，虽然法式甜点精美诱人，但是热量实在太高了。而且甜得很离谱，让我常有种错觉，好象法国的糖都不要钱，所以才可以不顾成本地拼命放。午餐后吃点法式甜点还OK，要是晚餐后吃热量如此高的东西，估计不久后我们都会像法国女人那样，肚子、屁股和大腿都有一圈肉。记得当初刚来法国的时候，认识的不少中国女生都在头一个月内狂长了10斤肉。法式甜点虽然美味，但对于像我这种极易发胖，时刻要注意热量摄取的人来说实在是不宜多吃。其实不少中式甜点用材比西式甜点热量低，而且也具有美颜养生的功效，晚饭后来一客，就能给晚餐划上个完美的句点。
想起小的时候在糖水铺吃的双皮奶，软滑甘香、热吃冷吃皆可。由于所用食材都有养颜美肤的功效，因此深得很多MM的喜爱。冬日热吃暖洋洋，夏日冷吃沁心凉。在80年代末，90年代初，一碗标价5元的双皮奶对于当时的工资水平来说真是奢侈的美味。除了偶尔考试成绩好，得到大人额外的奖赏时能吃上一碗，平时基本只能从店门前经过，眼巴巴地看着。后来时代变迁，物价飞涨，惟独这双皮奶的价格却一直不变。于是它从高贵的奢侈品渐渐变成平民大众的美食。直到出国后，这个平民的美食又变成了芳踪难寻的稀有物。虽然后来有人告之在中国城某粤菜餐馆里有卖，但一来实在是离得太远，出去一趟不容易；二来也舍不得以国内10倍的价格买一碗平民价格的甜品。后来适逢家里有只放了很久、开始淤黑的芒果，一直不知道拿来干嘛好。干脆用来DIY鲜芒双皮奶，让老猫尝试一下这道在广州街知巷闻的甜点。味道也许无法与广州的甜品店或茶餐厅的师傅们做的相比，可这份心意却是外面买不到的。最后，老猫对此赞口不绝，把三碗双皮奶悉数倒进了肚子里。看来，得找个机会再做一回，让小猫也尝尝她妈妈家乡的美味。
用料：
550毫升全脂牛奶
3到4个鸡蛋
适量（按个人口味而定）糖
若干时令水果
做法：
把牛奶放锅里煮开
把煮开的牛奶倒进碗里等待冷却，冷却后的牛奶在表面会结一层奶皮
利用等待牛奶冷却的时间做其他事情。把鸡蛋打进碗里，蛋黄与蛋清分离，只留蛋清，并把蛋清打散
把彻底冷却的牛奶重新倒入锅里，注意在边缘刺穿奶皮，倒的时候可以用筷子或者勺子辅助一下，使奶皮留在碗中。最后奶皮稳妥地躺在小碗的碗底（为使奶皮顺利滑到碗底，倒的时候可以倒剩一点牛奶在碗里）
往牛奶里加适量糖（按个人口味），搅拌均匀
加入打散的蛋清，把蛋奶混合液搅拌均匀
把搅拌好的蛋奶混合液慢慢地倒进原来装有奶皮的小碗里，为了使做出来的双皮奶更嫩滑，倒的时候请过筛，过滤一下（我家没有筛，我用的是隔茶渣的东西）。若操作得当，原来碗底的奶皮会浮起来，覆盖在混合液上。倒满后给小碗封上保鲜膜或者加上盖子（以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状影响卖相）
锅里烧水，水开后进锅蒸10分钟。（时间长了蒸老了就不好吃了）蒸好后请再闷两分钟再开盖，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦
蜜豆酸奶
今天这个蜜豆酸奶超级简单，就是煮好的蜜豆拌入酸奶中就可以了，酸奶的营养众所周知，而红豆的营养价值也不可小看哦。在炎炎的夏日里，来一碗冰镇后的蜜豆酸奶，绝对是美美的享受哦~~~
用料：
300克红豆
70克白砂糖
适量水
做法：
材料：红豆300克、白砂糖70克，水适量
红豆用清水浸泡3小时
加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟
加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止。最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽
香葱肉松吐司
面包一直是个人的最爱，有人把面包与爱情挂在一起。可见面包和爱情同样的重要！在众多的面包中个人一直比较喜欢有点咸味的面包，并且香葱味很香。很是吸引我 ，今天就把这个香葱肉松吐司介绍给大家。希望你也喜欢也能给家人和朋友做出美味好吃 健康的面包
用料：
250g高粉
50g低粉
165g牛奶
4g酵母
4g盐
25g无盐黄油
35g细砂糖
30g全蛋液
#馅料
2根香葱
适量肉松
匙沙拉酱
少许刷面咸蛋液
做法：
把材料的牛奶、蛋液和盐 细砂糖先放入搅拌桶
再倒入高低粉和酵母启动搅揉至扩展
加入软化的黄油继续搅揉至出膜，并进入发酵。一发完成后拿出排气
擀成大片涂抹上适量的沙拉酱并洒上肉松和香葱，然后卷起来
密合封口后留住一头对中切开卷成麻花型
头尾对接密合放入吐司盒中，继续发酵
发酵至8分满在表面刷上咸蛋液，然后洒点肉松和葱碎
烤箱提前预热180度，上下火底层烤制42分钟。【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
出炉口侧放冷却即可
美味咸面包
马蹄玉米排骨汤
用料：
玉米1根排骨2根
马蹄200克胡萝卜1根
做法：
排骨切断（买的可以在小摊帮忙切好）洗净，与冷水入锅，煮出浮沫。将浮沫撇出
全部材料倒入煲锅，将沥干的排骨一同放入，倒入两升的热水
大火转至小火一个小时即可
加入盐鸡精即可