xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级经典剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜的灵魂菜色之一，很多朋友在外面湘菜馆吃到美味剁椒鱼头，回来之后发现在家很难做出外面饭馆的味道，今天我就教大家来制作一款的家庭里头制作的既简单又美味，相对对于外面的餐馆来说毫不逊色的剁椒鱼头。
用料：
1勺豆鼓
1个鱼头
1包贺福记鱼头剁椒
根据鱼头大小而定，淋满鱼头即可生抽
1块姜
2勺料酒
适量植物油
做法：
鱼头洗净，去黑衣
取大碗，将生姜垫底鱼头正面朝上平铺，面上适量撒些姜丝，淋料酒。
将贺福记鱼头剁椒整包拆开，平铺在鱼头上。做这个鱼头最关键的一步，在剁椒的选择上，根据个人做这么多年湘菜的经验，最好还是选用贺福记牌子的剁椒，因为他已经事先根据鱼头的需要查好了各种口味的比例，能不能做出正宗的鱼头就看这一步了。另外，如果有豆鼓的话，也可适当的切碎，撒在剁椒上，能更好的增添鱼头的香气。
准备工作都已经做好了，就可以开始准备上过蒸了。先将一锅开水煮开，在家鱼头放进去蒸，时间根据鱼头大小而定，一般在十到二十分钟之间，时间到后关火不要马上开盖，虚蒸5分钟。
准备开盖，立刻将生抽淋满鱼头，需要注意的是，因为剁椒和生抽已经有很大的盐味，所以不需要再加盐。有葱末的话，也可以撒一些在表面。
现在就到了最后一步，将锅烧热放入植物油将锅烧的冒烟的时候，将有快速的淋在鱼头上。这样一款美味的鱼头就做成了。一点都不比外面餐馆做的鱼头味道差。爱吃鱼头的亲们赶紧行动吧！
好吃的牛肉馅饺子 也可以用来拌猪肉馅
放假了 放假了 怎么能不吃一次饺子 猪肉馅吃腻了 来试试牛肉馅 你一定不会失望哦
用料：
100克小葱头
5颗香葱
十几粒花椒
70克油
700克牛肉糜
250克葱白
5克盐
4片（10克左右）姜
3勺生抽
3勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
3克五香粉或十三香
3克鸡精
2克胡椒粉
3克淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备好100克小葱头、几颗香葱、十几粒花椒。
锅中倒入大约70克油，小火加热，加入切好的小葱头、香葱、花椒
慢慢炸至葱头出现焦黄的边关火。
葱和花椒用滤网滤出，葱油滤入小碗。
准备250克大葱，从中间剖开，每一半再从中间切开，然后切成碎的葱花。
在牛肉糜中加入各种调料，700克牛肉糜，加入10克姜末、5克盐、3克五香粉、2克胡椒粉、3克鸡精、生抽3勺、蚝油3勺、料酒1勺、老抽一勺、淀粉3克、鸡蛋一个，最后倒入刚才炸好的葱油，用筷子不停搅拌均匀。勺子用的是图一那样的勺子。
美味的牛肉饺子馅就做成了。
包饺子和面的方法前面菜谱有的，饺子煮好装盘。
隔着屏幕就闻到了香味：）
锅包肉
末日party主菜之一~
朋友们说：就是家里（指吉林）的味道！
用料：
500g猪里脊
玉米淀粉
3个鸡蛋清
胡萝卜
大葱
姜
蒜
料酒
生抽
醋
糖
清水
油
盐
香菜
做法：
猪里脊洗净顺丝切成大薄片（
5cm），放适量料酒和盐用手抓匀待用；
取一个平盘放适量玉米淀粉（裹肉用干粉）；再取一个大碗，打入3个鸡蛋清（鸡蛋黄不用），再加入适量玉米淀粉与鸡蛋清搅打成糊待用
把猪肉片两面沾上干淀粉，再放到湿面糊中裹上一层蛋清淀粉液
锅内下足量油烧至5-6成热，把裹好糊的肉片展开一片片放入油锅中大火炸制，炸到两面微黄捞出
炸完所有肉片，再复炸一次至两面焦黄捞出控油
胡萝卜去皮切丝，大葱切丝，香菜切末，姜去皮切丝，蒜切片
取一大碗，料酒、淀粉、生抽、醋、糖、清水以1:1:2:3:4:5的比例调成汁
炒锅留少许底油烧热，下入葱姜丝、蒜片、胡萝卜丝炒一下，把调好的糖醋汁倒入锅中，待汁稍微收了一点就倒入炸好的肉片，把肉片均匀裹上糖醋汁，撒上香菜末兜两下，汁收的差不多了即可关火装盘
宝宝辅食之彩色小水饺
大家可以弄各色菜汁来和面：火龙果、胡萝卜、各种青菜如菠菜芹菜黄瓜等、南瓜泥、苋菜、紫橄榄、西兰花汁。好多好多宝妈们各自发挥哦～剩下的面还可以做成面片晾干备用～
用料：
猪肉
虾肉
鸡肉
各种蔬菜汁
面粉
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
香菇
西红柿
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
成品
成品
剩下的面还可以做成面片晾干备用
卤牛腱
每次在餐馆的菜牌上看到凉拌牛肉or牛腱时，都特别想吃，但每次都不点上，就是这样的矛盾体😃

在下厨房里撸了一段时间，决心自己干一把。

来，超级容易版。

ps:我这里一条金钱腱一条普通腱子，个人还是喜欢吃普通的，金钱腱那个筋多，喜欢的宝宝还是金钱腱吧，做出来纹理很美，图片就是。哇哈哈哈哈哈😂
用料：
1500克牛腱
3勺老抽
3片香叶
2个八角
适量食盐
2勺生抽
5片姜
1个草果
一小摄茴香
2小块冰糖
1勺白酒
2块桂皮
一小摄花椒
做法：
牛肉放水里泡出血水，15分钟。
准备好香料
小茴香和花椒装纱布包，这样小香料就不碍事了。
锅里入水把香料和冰糖放进，煮开、续小火煮15分钟。
令起锅放姜片、牛腱子，煮开，小火再煮5分钟。
用温水冲洗，晾凉。
凉后放进卤水锅了，大火煮开转小火，加入老抽、生抽、白酒，半小时后加盐，之后要注意时不时用筷子插一插牛肉，当筷子能不难插进牛肉时，这时就完成了，要是很轻易的插入，说明熟过头了，口感没那么好。
关火，牛肉在汤里泡5个小时，捞起来，晾干，放冰箱冷藏。
好嘞！！！满满的元气早餐，腱子肉切片。开动！！😄
喜欢凉拌的朋友还可以用来凉拌哦。
咖喱鸡饭
用料：
鸡翅根
咖喱粉
土豆
胡萝卜
洋葱
油
盐
做法：
鸡翅根洗净，沥干水分备用
土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片备用
热锅冷油，油热后下入洋葱炒香
炒至洋葱变至透明状，下入鸡翅根大火翻炒
炒至鸡翅根水分收干，表面微黄，下入土豆和胡萝卜大火翻炒
添加没过食材的热水，大火煮开转中火炖煮
锅内食材煮透时，添加适量盐继续炖煮5分钟
将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀
继续小火炖煮5分钟，一边煮一边搅拌
至锅内汤汁浓稠，即可出锅，拌米饭食用
红豆栗子糖水
用料：
250克红豆
200克板栗
适量水
1.5片片糖
1片陈皮
做法：
将红豆用水浸泡3小时，提前浸泡一晚最好
将陈皮浸泡一会，去掉陈皮的甘味
板栗洗干净，用剪刀在板栗上划个十字
用锅装水连板栗一起煮沸
煮沸板栗之后捞出，进行剥壳去皮
将剥好皮的板栗备好
将浸泡好的红豆放入电锅里，再倒入大量的水，将板栗，陈皮一同放进
电锅调好时间3小时，2小时后放入片糖调味，时间到即可食用
椰香半熟奶酪
用料：
180g奶油奶酪
4个蛋黄
3个蛋白
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
60g白砂糖
120g牛奶
70g淡奶油
适量椰香酒
做法：
蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，糖30g混合搅拌均匀。牛奶加淡奶油煮开，倒入蛋黄糊搅拌均匀……开火煮成酱，冷却。
奶油奶酪打发至顺滑。加入冷却的酱搅拌顺滑

蛋白打发至湿性大发，湿性打发就是打至拉起有小尖尖
蛋白搅拌至奶酪酱，加椰香酒。放入模具上下火200度烤30分钟（水浴法）。如果模具小可以适当减少烤箱温度和时间
秘制周黑鸭
宅在家里太久了，终于忍不住馋，做了这个周黑鸭，我甚至怀疑自己偷拿了老板的秘方㊙️，真的太好吃了，还原度百分之九十五啊
用料：
1只鸭货（自己喜欢的部位）
1根大葱
3片香叶
5勺料酒
5片姜
2块桂皮
2个八角
10个干辣椒
55粒青花椒
55粒红花椒
2片橘皮
2片白芷
5勺生抽
5勺老抽
40克冰糖
2勺甜面酱
1瓶啤酒
做法：
准备如下材料
鸭子洗净。你也可以放鸭腿，鸭脖，鸡蛋，藕片什么的，看自己喜欢。
冷水入锅，加生姜，料酒，大葱去腥，焯水十分钟。
焯完水捞出，洗净，去除血沫。
冰糖小火融化，大火容易焦，鸭子会苦。
把鸭子放入锅中，裹糖色，这步很重要，鸭子肉会更紧实，更好吃😋
把这些调料放进去炒
把这两个调料放入锅中一起炒，辣椒🌶️的数量看个人哦，我喜欢吃又麻又辣的，就放的比较多！
加一罐啤酒，（啤酒用雪花，青岛就可以了，进口的啤酒🍺出来会有点苦）两大勺甜面酱，加水，没过鸭子
大火煮沸后小火煮40分钟
最后开大火收汁～
鸭子已经非常香了
装盘，开吃！又麻又辣，我甚至怀疑自己偷拿了老板的秘方～超级解馋，适合看剧！
椰子鸡
充分浸入了椰汁甜味的鸡肉，沾上一点自己调制的酱汁，清甜和酸辣的完美结合，滑嫩的鸡肉鲜到恨不得连骨头都吞进去，放下细品，回味无穷，而椰子鸡的精华则在于汤，椰汁版鸡汤，既有鸡的鲜，也有椰子的甜，这种鲜甜，妙不可言。
用料：
1只文昌鸡
4个椰子
适量沙姜
适量香菜
适量小米辣
适量生抽
2个小青柑
适量红枣
适量枸杞
做法：
首先调一个酱汁，把香菜、沙姜和小米辣切碎，放入生抽搅拌一下
给酱汁注入灵魂，将小青柑的汁挤进酱汁中
文昌鸡洗净，切块焯水后平铺到锅里
把椰肉挖出，椰汁倒入锅里
开火，盖盖子，煮10分钟
再丢一点红枣和枸杞，煮3分钟
热腾腾的椰子鸡，来一口吗？
时下高温多雨，湿毒盛行，皮肤病遂变得高发。此时来一碗土茯苓炖蝎子汤，可有排毒、祛湿、通络止痛的功效。一说到蝎子，不免让人恐惧，此物张牙舞爪，尾部还有一钩状毒刺，看着就让人犯怵。但是这种相貌丑陋、怪异、有毒的节肢动物常常被粤人熬成可口靓汤。蝎子能除湿、解毒、
用料：
4两瘦肉
2两蝎子
15克土茯苓
小的一条红萝卜
15颗左右枸杞子
3至4片姜片
做法：
蝎子买的时候叫人处理好，回去洗干净就可以了，然后所有的材料洗干净后备用，瘦肉可切可不切(吃的话可以切片，不吃的话洗干净就可以了)，姜切片。
然后将所有材料放进炖锅，然后加点白酒。我用的是高压锅，直接将炖锅放进高压锅里，方便快捷，按炖筋蹄40分钟就可以了，丝毫不比炖锅3至4小时的差哦。
时间到啦，等高压锅的气排完打开就可以喝啦，可以加点盐花，搞掂，礼成咯，祛湿清热解毒的汤，我们大家都适合哦
上桌就可以啦
鲜虾披萨&培根披萨
孩子们喜欢披萨，一个要吃虾，一个要吃肉！木有办法，只好做俩！哈哈……
用料：
2块披萨饼
2片培根
半斤鲜虾
半根玉米
少许洋葱
少许青椒
少许番茄酱
半袋马苏里拉奶酪芝士
做法：
把鲜虾去皮去线
剥好虾仁备用
玉米白水煮熟
剥粒备用
洋葱辣椒切碎备用（最好是水果辣椒）
培根切块备用
披萨饼上先刷一层番茄酱
撒上奶酪芝士再放培根
再放玉米粒和洋葱！最后再撒一层芝士、番茄酱点缀下下即可！
虾仁披萨也是先刷番茄酱再放玉米粒洋葱粒后摆虾仁
最后再铺一层芝士！番茄酱画笑脸送给儿子，可爱吧！😄
放烤箱预热180度！然后一起放入烤箱上下两层烤15分钟即可！
无油红糖桂花八宝饭
用料：
适量糯米
适量葡萄干
适量核桃
适量红枣
适量红糖
适量桂花
适量南瓜子
做法：
清水浸泡圆糯米十小时以上
碗内刷层猪油或者黄油，碗底铺上自己喜欢的各种干果。
抓糯米放在干果上面，喜欢豆沙的可以先铺一层糯米放上豆沙，最后再铺上一层糯米，稍压让糯米紧实一点。
红糖加水煮开加进碗里 ，水的高度和平时蒸米饭差不多，蒸一个小时出锅倒扣盘里撒上桂花。
南瓜羹
用料：
300克南瓜
180克牛奶
5克糯米粉
做法：
南瓜蒸熟，去皮
放入料理机加牛奶打匀
倒入锅中煮，加入糯米粉搅拌均匀
咕嘟咕嘟冒泡就好啦
孜然薯片（空气炸锅版）
好多人喜欢吃薯片，不过我不怎么爱吃，总觉得吃完嘴巴太干，可能调料太多了。去年我用烤箱烤过土豆片，因为切的片厚了点，烤出来是外焦里糯的，味道还行。今天用空气炸锅试试，用擦丝器擦的薄片，用的东北烤冷面的调料。没想到，真好吃，一边拍照一边吃，一下就吃完了，我觉得比卖的好吃多了。
用料：
1个土豆
少量孜然烤冷面调料
1汤匙玉米油
做法：
土豆削皮，然后用擦丝器擦片的刀口擦出薄片来。然后在水里泡几分钟，泡去一些淀粉
然后将泡过的土豆片用厨房纸吸干水。
取一个大碗装土豆片，加1汤匙玉米油。
加入适量调料，一点点就够，然后用筷子拌匀。没有烤冷面的调料，用烤鸡翅的调料也行，或者自己加一点五香粉，一点辣椒粉，一点盐也行，都只要一点点就够了。
将土豆片铺在炸锅的炸篮上，我分两锅烤的。180度先烤8分钟，温度和时间供参考。
到时间后，取出炸篮，将土豆片翻一个面。继续烤5分钟。
到时间后，取出炸篮，挑出已经烤得干脆一些的，剩下还有点软的可以再烤个1-2分钟。
【大力水手煎饼】虽然只有菠菜和虾，但真的出奇的好吃！
这个煎饼的灵感是来自我随随便便做的一道早餐，一开始只是加了盐和黑胡椒，但是味道就十分好吃！后来我又加了虾仁，有时候没胃口，中午就会带一张饼去单位，有主食有菜有肉，简直不能再好吃了！
用料：
1把菠菜
6-8只虾仁
面粉
鸡蛋
盐
黑胡椒
清水
做法：
需要的食材很简单：菠菜+虾仁
把虾从中间片开
有虾线就剔出来
取其中两三只虾剁碎备用
剩余的用料酒腌一下拌上面粉
菠菜焯水，尽量煮的软烂一些
捞出晾凉剁碎
面粉加鸡蛋
加水调成面糊，就是筷子划过之后痕迹可以保持1-2秒钟的程度
加入菠菜和虾肉泥（别把虾片也放进去）
搅成面糊
平底锅里倒入面糊
用铲子整一下形状，把虾往面糊里摁一摁，顶部面糊呈现半熟状态时就翻面
翻面之后多用铲子压一压，这样可以受热更充分，不用煎太久
刚出锅真的是外酥里嫩，超级好吃！
赶紧试试吧！
枸杞燕窝饮——即养肝又养阴的美容品【易小炖燕窝厨房】
春季正是护肝的时候，肝养好了，自然有更大可能当一个素颜美人了

枸杞护肝明目~红枣补血养颜~冰糖燕窝可以养阴生津，润肺止咳。

传统的养生食材，做出来的燕窝饮美味而且颜色漂亮，营养丰富，自然的清甜。

三者结合能滋阴润燥，滋补肝肾，提高免疫，适合长期食用。
用料：
8g枸杞
2颗红枣
少许冰糖
350g温开水
一瓶易小炖鲜炖燕窝
做法：
食谱全家福
将枸杞·红枣清水洗净，将泡发好的红枣去核
将食材倒入料理机，加入350ml的温开水
按破壁机“启动键”搅打一分钟
将打好后的枸杞汁过滤下后加入易小炖鲜炖燕窝。
清甜暖暖的养肝热饮就做好啦~
法式迷迭香烤鸡
迷迭香混合鸡肉的香气～烤鸡表皮酥脆内里多汁香嫩！
用料：
一大根迷迭香
15克盐
一斤多鸡一只
适量黑胡椒
一个个土豆
1根胡萝卜
一整个大蒜
一块黄油
3.4个小西红柿
做法：
菜市场小土鸡一只，洗净拿牙签鸡全身扎一扎让鸡好入味！
准备个保鲜袋然后加5到10克的盐，少许的水和黑胡椒适量然后迷迭香混合给鸡按摩。装进袋子里 中途可在翻面以便于鸡全身腌渍入味！保鲜放置12到24小时！
土豆洗净不需要去皮切大块 加迷迭香 黑胡椒 盐搅拌 ，如果没有黄油也可以用橄榄油！然后大蒜一整个切平上面也是涂抹黄油或者橄榄油。
烤盘 放上锡纸，锡纸表面刷上少许油避免粘连！
重要一步！从冰箱取出鸡！表面拿餐巾纸或者厨房用纸擦干💙然后再涂抹3到5克的盐 表面再撒胡椒粉少许！这一步很重要烤出来的鸡才有酥脆的表皮❤️腌制好的鸡 平铺  配菜随意摆放然后鸡翅膀尖用锡纸包一下避免烤糊！
我的烤箱是九阳的上下火160度一小时 皮酥肉嫩 汁水也很丰富💛 拍摄：披萨我是烤鸡快搞定的的15分钟放进的别误会！这样可以同时搞定两个烤制类的菜品！
细节图🧡
很适合和家人聚餐时 一起分享 操作也简易💚
算得上一道拿的出手的西式招牌❤️那一颗黄油烤大蒜非常的香嫩解腻哦～不用担心吃完有口气！
啤酒烧鱼
全用啤酒烧鱼噢，不加水哦，很香哦
用料：
250g鲤鱼
一两个大蒜，姜
大半瓶啤酒
2.3个红尖椒，
少许生抽
少许味精
少许小米椒，腌过的
做法：
给鱼背正反上划各三下，再把醋，酱油，盐抹到鱼身上，要均匀点，腌制十几钟
先把鱼煎炸下，用小火，再把生姜，辣椒，大蒜，放下去炒下，查不多了，微黄
然后把啤酒大半瓶倒下去，盐，味精，放少许，盖锅盖煮个几分钟就可以了，用大火煮，自己尝咸，淡。可以起锅了。
软乎乎胖嘟嘟的兔子萝卜芝士早餐包
家中小朋友的口味比较清奇
居然不喜欢奶油
所以在烤面包的选择上 几乎都是原味的
然后我就各种造型的凹啦～
用料：
300克高筋面粉
45克黄油
4克酵母
10克奶粉
50克细砂糖
3克盐
160克牛奶
50克芝士碎
1个鸡蛋
3根火腿肠
一小撮黑芝麻
做法：
将210克面粉过筛 加入130克的牛奶和3克的酵母 10克糖混合

揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放在室温里自然发酵3小时
将鸡蛋敲到料理机盆里 加入30ml
的牛奶 3克的盐  把之前发酵好的面团揪成小块放进去 然后放入10克奶粉 90克高筋粉 还有1克的耐高糖酵母粉  用2档中速搅拌2分钟 然后换高速打发5分钟 
将45克的黄油切成小块软化后丢进料理机盆里 用高速打发打15分钟 就可以打出膜来啦 
把打好的面团拿出来放盆里盖上保鲜膜继续发酵40分钟
把发酵好的面团揉去空气 均匀的分成10个小面团搓圆 并盖上保鲜膜醒20分钟 
发酵好的面团是不那么粘的 有很强的弹性哒 
小兔纸形状：取一块面团 压平 用擀面杖擀成长条片 然后将芝士碎撒在一侧 然后卷成长筒 慢慢搓成细长条  将搓好的长条对折 取一根火腿肠横放 然后拎起一条腿跨过火腿肠上方穿进前面的圈洞里然后拉出少许 另外一条腿也是这样操作的哈～
枕头型：取一块圆面团擀成长条 两侧往中间对折 然后翻过来再擀成牛舌状 在两边各撒些芝士碎 然后包住把两边各往中间卷起就行啦
把卷好的面包均匀铺在烤盘上 

35度左右再发酵45分钟 发酵好之后 在表面晒上一些高筋粉和 糖分的混合粉 并用到随意割些形状 记得拿一点黑芝麻给小兔子加上眼睛哦～
我是直接放烤箱里发酵的 发好面包是蓬松的 手感是很有弹性的 一碰会凹下去但是马上又能反弹回来的哈～
先用上下火180度预热后烤5分钟 然后盖上锡纸把温度调整到上下火165度 继续烤10分钟 香喷喷的面包就出炉啦 
配上水果羹 开动吧～此款面包也可以配着黄油或者果酱一起吃哦 沾奶油吃也不错哈
飞飞屋（个人收藏）
个人作品收藏
用料：
百分百爱心
百分百细心
百分百耐心
百分百良心
做法：
相信自己
越来越好
积累，沉淀
什么时候都不算晚
学习学习一定要学习
番茄🍅沙巴鱼
没有鱼刺，适合喜欢吃鱼但不吃辣椒的小朋友；同样也适合健身减脂的小伙伴吃哦！
用料：
1条鱼
4克盐
2个西红柿
1勺料酒
少量鸡精
6克食用油
做法：
番茄切片，平底锅烧热加油
番茄炒软，去皮。
沙巴鱼解冻
切片
水开倒入鱼片，加点料酒，鱼片变色成卷片立刻捞起。切记不要煮太久，会老了散掉。
适量添水熬成番茄浓汤，加入已经焯水的鱼片，加入盐，鸡精，即可出锅食用。
先喝汤在吃肉
榛子酥
用料：
150g低筋粉
75g橄榄油
50g白砂糖
35g榛子碎
28g全蛋液
2g泡打粉
1g苏打粉
1g食盐
少许芝麻
做法：
将低筋粉、泡打粉过筛。
将橄榄油、白砂糖、榛子碎、食盐和全蛋液混合，搅拌到白糖融化。
加入低筋粉、泡打粉、苏打粉。
成团。
分割成18g小团，压扁。
表面刷鸡蛋液，撒芝麻。
烤筋180度预热，上下火中层烤15分钟。
新手版凉拌黄瓜条
最爱妈妈的味道(*˘︶˘*).｡.:*♡之二
用料：
适量盐
适量醋
适量香油
适量生抽
根黄瓜
适量油泼辣子
一点点温开水
做法：
1.黄瓜去皮切条备用，
2.调汁:加盐鸡精用少量温水化开，加入醋、香油、生抽、油泼辣子调好（可适当多加点醋）
3.把调好的汁拌入黄瓜即可
搅拌好，装盘～
可以自己加点花生米装饰(^_^) 
我太懒了ಥ_ಥ
碎花生拌凉粉
用料：
10颗左右碎花生
2块钱左右凉粉
稍许豆瓣酱
做法：
碎花生准备好，还有豆瓣酱或者老干妈香辣酱
凉粉切块或者丝都可以
开水将凉粉煮透明色，捞起用凉开水过，或者放冰箱。
在准备好的凉粉上放上碎花生和香辣酱便可食用
银耳桃胶西米露
其实我还放了木瓜和牛奶…

但是我忘记了木瓜里面有蛋白酶…
遇到牛奶会凝结出小颗粒来…

以至于卖相十分糟糕(Ｔ▽Ｔ)好绝望…

但是我还是含着泪坚强的拍了照

大家没啥事就不要随便把牛奶和木瓜一起放进去了…单独放木瓜或者牛奶还是不错的

么么哒
用料：
15克桃胶
适量冰糖
半朵银耳
50克西米
做法：
桃胶提前一天泡好，把杂质摘除，淘洗干净。
银耳也提前泡好洗净，撕成小朵。
桃胶银耳下锅，加入适量冰糖。
大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，注意水要加足呀，不然容易粘锅的。
炖桃胶的同时再把西米煮好，不用泡，冷水下锅。
煮到这样，西米中间有一个小白点的时候就可以关火焖着啦。
加了牛奶以后就是这个样子。

一个小时以后银耳桃胶炖好了，把西米加进去就好啦～
肠粉
【材料】
大米：50克(泡水半天)
玉米淀粉：25克
水：180克(粉1：水2.5)
盐：适量

配菜：鸡蛋、熟肉末

【酱汁】
蒜、葱、香菜、蚝油、生抽、鸡精、盐、水、油。
(制作方法：油炒蒜末，加入：蚝油、生抽、鸡精、盐、水，起锅加入：葱、香菜)
用料：
克水
做法：
蒸锅水开，盘子抹油，把米浆、鸡蛋、熟肉末蒸熟(米浆变透明就是熟了)
米浆打好，要过滤一下。
自己做的放心吃
自己做的放心吃
黑椒龙利鱼
在家经常做这个黑椒龙利鱼，做法很简单，味道却非常棒，很下饭。
        之前用凤球麦的黑椒酱，味道偏辣一些。后来搬家，买不到凤球麦的黑椒酱，只买得到李锦记的黑椒汁，味道没那么辣，也很不错。
        注意煎鱼的时候用不粘锅，要不鱼都粘在锅底，不仅破相，也容易糊。
用料：
1条龙利鱼
适量黑椒汁
1个鸡蛋
做法：
将龙利鱼洗干净后切成小块，具体大小看自己喜好。
将切好的龙利鱼块裹上一层薄薄的黑椒汁，一定要薄，太厚的话味道会过重，如果黑椒汁太厚，用筷子抹掉即可。
将一个鸡蛋打散，将涂了一层黑椒汁的鱼块放入鸡蛋中，裹上一层蛋液。
不粘锅里放少量油，加热至微热，放入裹了蛋液的鱼块，用中火慢慢煎，待一面煎至金黄色，翻面继续煎至金黄，盛出即可。注意火一定不要太大，煎的时间不要太长，以防煎糊。
着急开吃，就随便摆盘，装饰也省略了，哈哈
玉竹沙参老鸭汤
最清甜的汤水:玉竹沙参老鸭汤,沙参本身带有甜味,再加上玉米,马蹄,蜜枣,哈,完全可以当甜汤来饮用啊!
沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；
玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。
老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。
生姜,健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
用料：
沙参
玉竹
鸭骨
生姜
蜜枣
陈皮
玉米
马蹄
做法：
先放玉米到高压锅
再把其它材料放下去
上汽后转小火20分钟
香蕉巧克力肉桂卷
从《面包教室开课了》里面借鉴过来的，原方的含水量太大了，此处略加修改

清理库存专用
超级消耗香蕉，牛奶，焦糖酱，所有酱
消耗一切果干果仁

因为面团里加入了香蕉，所以面包吃起来有明显香蕉的清香
最后又卷入了香蕉丁，黑巧克力，和果干果仁。趁热吃的时候，香蕉丁和半融的黑巧在口中爆浆，简直惊喜。

以下用料大约可以做9个7*7cm的卷
用料：
A. 干性材料
300g高筋面粉
25g砂糖
20g可可粉
4g盐
B. 湿性材料
1只 香蕉
15g/1tsp柠檬汁 （可选）
120g牛奶
3g酵母
25g黄油/椰子油
C. 内馅
1只香蕉丁
50g巧克力
粗糖/焦糖酱
肉桂粉
D.糖霜
50g细糖粉
6g柠檬汁
做法：
混合A部分的所有干性材料
香蕉切小丁 （千万不要按碎了！！）
加入柠檬汁 （如果有的话）
加入奶酪 （如果有的话）
加牛奶 155g
加酵母 3g
把上一步的液体混合物B倒入A中
揉到出厚膜状态
（我直接没有加酵母，静置30分钟以上）
加酵母，加黄油/椰子油

擀成大长方形 （大约20*30cm）
放上C部分的材料：
粗糖/焦糖酱，香蕉丁，黑巧克力碎，果干果仁
撒肉桂粉

焦糖酱也可以留到最后进烤箱之前再在每个小面包上kuai一点
从长边卷起面团，成长条状
切成小份
大约可以切12份
摆在铺好油纸的烤盘里
发酵至2倍大

烤箱190度，烤25分钟 （我的烤箱大概有60L）

小烤箱的话，建议180度，25-30分钟
出炉后，调制糖霜
细糖粉和柠檬汁混合成粘稠状
用小勺子淋在面包上
酸辣三丝炒豆腐皮
这道菜是酸辣口味，非常下饭的素菜！三丝可以选用任意三种蔬菜切丝，豆腐皮用新鲜豆腐皮、干腐竹皆可，我这里用的是采用大豆蛋白和小麦蛋白制作的无添加干豆竹，口感比新鲜豆腐皮更为柔韧，同时蛋白质含量比普通豆腐高。
用料：
四块豆竹（豆腐皮，腐竹皆可）
一个青椒
两棵香芹
中等大小一个洋葱
适量熟黑芝麻
#调料
一大勺酱油
一大勺香醋
一小勺糖
适量盐
一大勺油
若干#配料
2个干辣椒
适量花椒
做法：
干豆竹加入冷水泡发，挤干水，用手撕成条状。
三种配菜（青椒、洋葱、芹菜）切成细丝。
锅热后放油，把剩余调料混合成酸甜汁。
油热后转小火，放入花椒和辣椒，不停翻炒避免炒糊。
闻到花椒的香味之后，转大火，放入豆腐皮和三丝，翻炒一会儿，把调味汁倒入继续翻炒，加入两大勺水，盖锅盖小火焖一会儿。
开盖，继续翻炒，直到收汁，装盘，撒上熟芝麻。
红糖马拉糕
用料：
380克低筋面粉
240克木薯淀粉
260克红糖
5克泡打粉
7克酵母粉
30克植物油
克
做法：
红糖，水混一起加热至融化，一边加热一边搅动，加热到40度左右就融化了
温的糖水加入酵母，面粉，木薯粉，搅拌成无颗粒状，（我是用电动打蛋器搅的，这样快）
搅拌好的面糊放在装有温水的锅里发酵，（我是把一锅水烧热，再放进去，盖上锅盖发酵一小时）也可以用烤箱发酵
发酵好的面糊倒一半到装有泡打粉的盘子里，一边倒一边搅拌
再把剩下的面糊，植物油倒进去，不停的搅拌均匀，搅拌的基本没有气泡就好了，气泡越少，做出来的马拉糕越细腻，越Q。
搅拌好后，锅里烧一大锅水，（记住是一大锅水，因为中途不能加水不能揭盖）水开后放进去蒸30分钟，30分钟后关火焖10分钟，出过放凉就可以切块了（记住一定要放凉）
红酒酱烤鹅
这个酱料也可烤鸡，鸭，肋排等。时间需要调整。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1只鹅
1个苹果
半个洋葱
2头大蒜
适量土豆
适量红薯
1斤小番茄
半瓶红酒
适量蜂蜜
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量辣椒粉
迷迭香，百里香等随意适量西餐香草
适量卡真调料粉
做法：
卡真调料粉我用的这样的，自己可以去淘宝搜索自己喜欢的，这就是一个综合口味微辣的粉末，很适合西餐调味，做烧烤或炖菜都可以放。
鹅  要去掉内脏，头颈，翅膀，鹅掌。将鹅体内大块的脂肪切出来，放在烤盘四周，鹅油很香的，不要浪费。
鹅的大腿根切开，因为那里也很多油，划开就能让油流出来啦。
抚摸鹅的全身！！！涂满盐和黑胡椒，要里里外外，反反复复，角角落落，全身按摩哟！
将苹果、洋葱、大蒜切块，加入海盐黑胡椒卡真调料粉拌匀。
把上图这些东西一锅脑塞进鹅肚子里。
用一根竹签子把鹅肚子缝合（如下图，用其他方法也可以，反正就是把肚子封好，不要让里面东西漏出来，因为烤的时候要不停翻滚！）
然后把调味料写的所有东西除了橄榄油都怼在一起！口味是微微酸（来自红酒），甜（来自蜂蜜），辣（来自辣椒粉），咸（来自海盐），还有其他难以描述的香味（来自各种香料），按自己的口味来调整一下。
把上图的调料抹在鹅身上一些，不用全抹完，意思意思就可以。然后把鹅就这样腌起码4小时，一晚上更好，因为鹅真的很大，要入味需要多些时间。
烤！  烤箱预热到160，把大鹅身上抹一层橄榄油，扔进去，烤一小时。期间每15分钟翻面一次，刷一次橄榄油，不要偷懒，因为酱料中有蜂蜜，容易烤焦。
15分钟以后就开始冒香气啦，真的，巨香......一小时后把鹅拿出来，周围放上土豆块（如果是小土豆或新鲜土豆，不要去皮，皮更好吃），红薯块，小西红柿，大蒜（不用去皮，会更香）再倒些新的酱汁拌匀，继续回去烤！
继续烤一个半小时，每15分钟翻面一次，刷油一次。再次强调，如果想做，真的不要嫌麻烦，鹅很大很大，不烤这么久不熟，没法吃。放进去不翻面，会糊，也没法吃，有些东西做起来就是很麻烦，没办法的......最后！烤箱调到200度，烤15分钟上色！这样表皮颜色会深一些，好看，同时皮会很脆！
一共烤3小时左右！请不要把这个时间改变太多！切下来一条腿直接啃，爽的！！！
我最喜欢的其实还是里面的配菜！鹅的香味全部融进去了！
把肉切片蘸酱慢慢吃也很不错！皮脆，肉是有嚼劲的那种。口味是酸酸甜甜有点辣，不会腻！第二天加热一下同样好吃，我一个人吃了两顿就把烤大鹅全吃完了......
清炒丝瓜
丝瓜藤，墙上爬。一爬爬到铁娃家，铁娃摘下大丝瓜，抱着丝瓜还老家。吃的太油腻，来盘清炒丝瓜吧
用料：
1根或2根丝瓜
适量油
4瓣大蒜
3只干红辣椒
适量盐
做法：
准备好材料：一根丝瓜削皮，3只干红辣椒，大蒜若干，姜一小块。配料可按自己口味调配
丝瓜切小段放少量盐腌制5分钟略出水即可（盐腌制是为了炒制时颜色更鲜亮）
丝瓜稍腌制，蒜拍碎稍切，辣椒剪成小段，姜切丝
锅烧热放油，加入姜丝红辣椒爆香
倒入丝瓜翻炒均匀，翻炒1～2分钟放盐，出锅。可按自己口味加些调料
配上小粥作为早餐，开启能量满满的一天
来个特写(๑• . •๑) 嫩绿爽滑
电饭煲排骨焖饭（韩式辣酱）
简单快手又好吃
用料：
排骨
茼蒿/白菜
紫菜
米
韩式辣酱
做法：
排骨焯熟洗净
米洗净，和排骨，辣酱一起放入电饭煲，放适量水，辣酱记得晕开
饭煮到快熟时放入茼蒿，白菜，紫菜等好熟的菜拌开
开吃
miss兔的点心系列——“柿柿如意”豆沙冰皮月饼（预拌粉版）
整理相册，发现还有柿子模具的图。希望疫情早点过去，大家“柿柿如意”～
冰皮月饼我们家吃的不多，每年就中秋应个景。所以我都直接买预拌粉做。成功率也高，就算冷藏到第二天也不开裂。
其它的见文末tips。谢谢
用料：
400g冰皮月饼粉
400g开水
20g/个豆沙馅料
4g果蔬粉
少许熟糕粉（撒模具用）
做法：
我在某宝买的预拌粉。之前做了一次非预拌粉的。各种粉的比例掌握不好。冷藏到第二天开裂了。这次用预拌粉的，第二天吃着还是外皮还是很糯的。
预拌粉倒在盆里，加入开水。先用刮刀搅拌一下，大致成团。tips：水烫一点没关系。只能烫不能凉。
带个手套，把面团揉光滑。因为水温比较高，注意不要烫到手。然后把面团分成两份，加入果蔬粉调色。边上那个小的是其他面团…忘记拿开了。揉好的面团包上保鲜膜，松弛半小时以上。时间充裕的，一小时更好。不然包的时候，你会和面皮相爱相杀。
松弛的时候来分馅儿。我的模具是50g，我一般是30皮，20馅儿。喜欢馅儿多一点的，也可以5：5。tips：馅料要买冰皮用的那种，水豆沙。不是广式月饼的那种豆沙。如果觉得不好搓，可以冷藏之后，戴手套抹些油之后搓。
包的手法跟包子，月饼都一样。皮称重30g一个，好之后放在底座模具上。然后取一点绿色面团贴在盖子上，再把整个模具合起来，轻压一下，取出就可以了。tips：团子放进去之前先在模具里撒一层薄薄的熟糕粉，脱模方便。
以此做完，最后会多一点点面团出来。我一般直接吃掉😐😐
成品的个头就和35g月饼差不多。当然，我手大，显的月饼更小哈哈哈哈哈哈哈哈。
可以多包几个口味，组合打包送人。
日式拉面（快速成就版）
喜欢吃日式拉面！但是寿司店的太贵了而且味道材料都不是最好的！怎么解馋好呢？会做料理的妹子当然要亲自完成一道日式拉面！╰(*´︶`*)╯
用料：
1个水煮鸡蛋
1包味千拉面（带汤底包）
3片叉烧肉
5个鲜虾仁
1/2根胡萝卜
1片大白菜
2片紫菜
若干葱花
做法：
如果想快速吃饭美味拉面的朋友，拉面可是使用带有汤包调味料的味千拉面，叉烧肉也可以买现成的哟！吃拉面的时候，可以配上一杯冰镇啤酒，啾一小口，整个人都舒服了！
制作步骤：
1.把胡萝卜，大白菜切丝，焯水沥干后撒少许盐调味；鲜虾仁同样焯水，沥干后撒少许盐调味。
2.叉烧肉放到油锅煎一煎，后加少许酱油上色，收汁备用。
3.水煮鸡蛋，咕噜咕噜～
4.按照拉面包装上标示的烹饪方法制作一碗简单拉面。
5.切丝葱花备用～
6.依次在拉面中放入叉烧肉，虾仁，胡萝卜丝，大白菜丝，切开的水煮蛋，紫菜以及一大把葱花！
7.简单完成了！材料比寿司店的多，并且满足了叉烧和海鲜拉面的双重享受，配上冰冰的啤酒，感动！
成品展示！٩(๑• ³ •๑)۶
成品展示2！٩(๑• ³ •๑)۶
香甜松软的香蕉餐包
把香蕉揉进面团里面
发酵和出炉的时候都闻得到浓浓的香蕉混合黄油的香味儿
虽说吃上去香蕉的味道并不会格外突出，但是面包却是格外松软
入口很是特别~~
切开中间抹了少许巧克力酱+香蕉
很是受孩子喜欢

烤盘尺寸30*22*6或者26*26*6
用料：
#种面团
高粉	200克 耐高糖酵母	4克 水 100克 蛋液	50克
#主面团
高粉 200克 细砂糖	55克 盐 6克 奶粉 12克 熟透的香蕉	 175克 黄油 40克
#表面装饰
酥粒 适量 全蛋液 适量
做法：
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点中心有回落，
并且内部呈蜂窝状
熟透的香蕉压成泥
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括香蕉泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜28度进行延续发酵50分钟，
50分钟后
取出面团轻拍排气
分为12等份后滚圆盖保鲜膜醒发5分钟左右
再次滚圆后
依次放入烤盘
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面刷全蛋液，
撒酥粒
放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤26分钟出炉
出炉脱模即可
手打丸肉末香菇面
用料：
5个潮汕手打肉丸
100g猪肉小里脊
一朵香菇
若干菠菜
根据食量手擀面
3瓣量喜欢可以多放蒜末
一大勺料酒
适量盐
适量白砂糖
适量酱油
做法：
把买来的猪肉，(肥瘦自己挑选，我个人喜欢瘦的)剁碎，或者直接买肉馅，在锅里放入少量油，烧热后下猪肉碎，同时加入料酒蒜末，酱油，糖，如果喜欢还可以了放点花椒粉，这些的配量都是适量，意思就是根据个人口味喜好，我喜欢甜的，所以我多放了糖。翻炒至肉末感觉有点干干的，然后料酒和酱油基本已经被收干了。
 这是接近要完成的肉末

这时候要开始煮丸子了，丸子要多煮会，这样汤还能有点丸子味，大约水开后五分钟吧。然后把准备好的面条可以下锅了，这时候你可以把之前洗好的香菇切片也下锅，带面条快煮熟时，放盐，看你煮几人分，水放的多少，决定盐的分量。最后两分钟下菠菜。然后关火
面条和丸子
下香菇
添加菠菜
最后一步就是出锅摆盘了，注意顺序，先是将面条捞出，然后向碗里盛三勺面汤，面汤把面条包含进去就行，不要太多。然后捞丸子，之后摆放香菇。菠菜。如图摆放，最后将之前最好的肉末放入香菇和菠菜中间。制作完毕。
腌阳荷
百度知道

提问阳荷的功效与作用

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阳荷的功效与作用

阳荷的功效与作用

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被日本人称为“亚洲人参”的阳荷,在我国是一种不太知名的姜科姜属多年生草本植物，知名度实在太小，以至于很多人并不知道他的存在。但是这种植物能够被日本人称为“亚洲人参”，自然是有道理的。人参作为一种大补的药材，一直被各国医学界推崇备至。那么日本将这样一种名不见经传的草本植物，推崇为“亚洲人参”，很明显是因为它的药用价值，已经达到或者是超过了人参的功效。

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根据我国医学宝典《本草纲目》记载，阳荷不仅可作为蔬菜炒制食用，也可以作为药物，服食以后具有活血调经，镇咳祛痰，消肿解毒 等多种药效。所以我们尝试根据阳荷的各种特性，分析一下它到底具有那些功效吧！

阳荷里面的纤维素多糖营养也高！

纤维素作为对人体有益的物质，在阳荷里面含量颇高。这种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。 而这种食材对于糖尿病患者而言，是一种可以放开肚皮大口去吃的。对肠胃功能有益，多糖却不会加重糖尿病的病情，却实功效独特！

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阳荷的枝叶花果也各有功效！

阳荷的枝叶、根茎、花果也不是摆设，他们同样具有非常广泛的药用价值。这些阳荷的周边是可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘的。作为一种土生土长而且很少有虫害的草本植物，以中药的形式，完成对上呼吸道感染以及咳嗽的治疗，可以减轻因为患病服用西药带来的副作用，“是药三分毒”的情况，在阳荷身上可能根本看不到。

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阳荷的花朵和根茎也是各有用途

阳荷的花有一种清香，闻起来让人心情愉悦，更重要的是这种花香具有驱蚊避虫的功效。如果在自己的家里栽一些这种植物，到夏天的时候完全可以不用蚊香的。阳荷的根茎因为可以提取出比较特殊的香精原料，可以制作成肥皂或者是香水，具有很强的经济价值。如此看来，这种草本植物简直一身都是宝。

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日本人在我们的印象当中，一向都以精明，务实著称。他们称为“亚洲人参”的植物，不仅可以没错当菜吃，也可以药用，甚至是作为经济作物去种植收获。所以说，他们在这方面确实比我们走得更深，看得更远。阳荷这种相对比较好种植的植物，也确实具有大规模种植的必要。

 

 

 







阳荷的功效什么样的病人不能吃有癌症病人能吃吗

功效和作用 消除斑块，防止皮肤老化，既有保持皮肤弹性的特殊功能。 有利于小儿大脑发育及中

 82  浏览87532017-09-14

阳荷长期食用的坏处

有清热解毒的功效

 1  浏览35092017-06-19

银洋荷作用

洋荷的营养价值较高，每100g嫩芽、花轴中含蛋白质12.4g，脂肪2.2g，纤维28.1g，维生素C

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阳荷的功效和作用？

阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的
用料：
3勺醋
适量白糖
适量盐
2斤阳荷
2勺白酒
8个青红辣椒
做法：
阳荷洗净对半切开加辣椒放盐腌制半小时
把腌好的阳荷放清水里洗后捞挤干水份，辣椒切丝放入白酒白糖白醋拌匀
装入无水无油的罐中放置阴凉的柜中，3天就可以开吃了
溏心白煮蛋
还不是因为懒…
蛋黄是外头一层半固体，里面溏心，照片可能看不清楚。
用料：
若干个鸡蛋
1个电热水壶
不超过水壶max线水
做法：
先把水壶装上水，再把鸡蛋小心放进去，如果先放鸡蛋再放水，没有浮力？的话鸡蛋容易碰碎。
一般我是水开了之后，打开水壶盖，小心水蒸气烫手，再把开关按下去，这样就会处于一直烧开状态且不会自动跳掉。

再等个5分钟就好啦，如果鸡蛋多的话，约摸着大于等于3个，就再多等几分钟，

看到鸡蛋出现明显裂纹，就差不多好了，2分钟左右后可以把水倒了。
加冷水，为的是好剥壳和从水壶中取出不会烫到。取出前倒掉水。
干锅排骨
用料：
排骨
姜，蒜，葱，芹菜叶，
干辣椒，青尖椒，烧卤菜香料，花椒，生抽，盐，味精，食用油，孜然粉，白胡椒粉，花椒粉，八角
洋葱，土豆，藕，芹菜
做法：
骨头下锅把血水煮出来倒掉，洗干净。
冷水下锅放入芹菜叶，生姜，葱白，花椒煮三十分钟、起锅控水。
食用油烧热放入香料，半分钟后放入骨头炸至金黄色捞出沥干。
土豆与藕切片，葱白，青尖椒，干辣椒，芹菜切段，洋葱切块待用
芹菜用盐腌出苦水（15分钟）洗净待用
锅中加油平时炒菜的三倍，油热了下八角，大蒜，豆瓣酱小火爆香后土豆与藕炒断生后加排骨翻炒片刻下青椒，洋葱，芹菜，葱白翻炒均匀下盐，生抽，翻炒均匀后关火加入味精，花椒粉，白胡椒粉，孜然，白熟芝麻搅拌均匀装盘。
蛋挞皮版蛋黄酥～～简单快手
一看就会，简单方便
用料：
12个蛋挞皮
1个鸡蛋
一把黑芝麻
12个咸蛋黄
100克豆沙
20克黄酒
做法：
咸蛋黄十二个，用黄酒洗个澡，然后烤箱180五分钟，蒸个桑拿
用蛋清分离器把蛋清蛋黄分离，只要蛋黄
准备豆沙馅儿料，每个咸蛋黄外包裹一层豆沙
然后用蛋挞皮把穿上豆沙外衣的咸蛋黄包裹着（具体包裹操作方法，可以看“懒人版元宵蛋挞酥”的食谱）
每个被层层包裹好的咸蛋黄上刷一层蛋黄液，然后放一撮芝麻
放入烤箱，上下火180度十五分钟～
叮咚～～做好
川味儿腊排骨炖土豆干
重庆带回来的腊排骨和土豆干，跟当地人学的做法，一点都没有改动！喜欢这个味道！当地人喜欢多放水炖汤，吃完腊肉土豆干以后再煮菜～吃火锅！
用料：
700克腊排骨
两把土豆干
适量葱姜蒜辣椒桂皮花椒大料
1勺生抽
1勺料酒
做法：
水烧热，放入腊排骨焯一遍
锅中热油，放入这些调料，下入腊排骨，加料酒生抽，加水煮开
水开后转入压力锅或者电饭锅，放入适量盐，加入土豆干，压力锅按蹄筋键，电饭锅按煮饭键两次。
时间到了放气儿，打开盖子，汤已经变成金黄色啦
装入汤盆，盛点汤味道更好哟
菠萝的花
台湾的凤梨个头比较大，而我们常买到的菠萝都是小小只的，所以特适合“矫情”一下。其实去年就发过，今天忽然想把它变成属于我的菜谱。
用料：
1只菠萝
1张刀
做法：
菠萝削皮去钉
菠萝横切。
马兰头鲜肉饺🥟吃一口就停不下来网红水饺👩🏻‍🍳
当下正值马兰头上市，快来试试这款网红饺子吧，香到让你吃了还想吃。
用料：
250克肉糜（肥瘦比例2:8）
10克玉米淀粉
3克盐
20克料酒
250克马兰头
5克糖
1克鸡精
30克芝麻油
做法：
肉糜加入玉米淀粉、盐、料酒，顺着一个方向搅拌起劲，备用。
马兰头洗净，在沸水中焯一下捞起，挤掉苦水，切碎后放入肉糜，加入糖、盐，鸡精、芝麻油，搅拌均匀即可。
包饺子
热气腾腾的“网红”饺子出炉啦！
贝尖炒韭菜
韭菜炒贝尖，平时超级不喜欢吃的韭菜，没想到和贝尖一起炒竟然这么美味，所以强烈向大家推荐这道菜。
用料：
韭菜
贝尖
盐
糖
葱
姜
料酒
做法：
贝尖洗净，韭菜洗净切段
锅里放油，油热后炒香葱姜，放入贝尖翻炒，喷料酒，放入韭菜，放糖和盐，翻炒，熟后即可出锅
猪油咸肉菜饭
这碗充满回忆的咸肉菜饭来自“味社～蒋叔 蒋老师的深夜食堂” 小时候吃过的咸肉菜饭 ，长大以后就很少很少吃到了，甚至都回忆不起来它的味道，感谢蒋叔让我终于记住留住了这碗米饭的味道～～
用料：
400克-450克左右贵财家稻花香米
250克上海青白菜
50克-75克左右咸肉
30克+10克猪油
2-3克左右白糖
1克左右白胡椒粉
15克左右料酒
（选放适量）盐
做法：
做咸肉菜饭要选用劲道有韧性一些的大米，首选五常地区的大米哦，特别香！ （有些大米软煮熟后软烂的话就不合适用来做菜饭）
叔说 “青菜要选梗多叶短的上海青比较好！” 大家尽量选吧～～
我的咸肉是自己腌制的
同学们可以网上买 杏花楼和万有全 的都不错～～尽量买肥瘦相间的比较好！
然后做菜饭呢会用到猪油
如果不吃猪油可以用其他自己爱吃的油代替
菜谱中用到了白糖和白胡椒来提鲜和去腥 （不爱吃的同学可以不放）
我今天用了400克大米煮出来有800多克米饭（这些配料做800-1000克米饭都是OK的）
大米淘洗一下 
（400克贵财家稻花香米 洗净后我又加入了450克水 加上淘米过程中米粒吸到的水份 400克大米加完水后 总重量是920克） 
洗好的大米用电饭煲按个精煮白米程序煮熟
水量仅供参考，同学们要根据不同大米不同电饭煲特性以及自己喜欢的口感添水减水哦～～
煮饭的时间 
我们来处理配菜，上海青洗净控水后切成细丝 备用.
叔的原话是“青菜横切细丝，能多细就多细，但不要剁”
我刀工不行 同学们你们加油！
咸肉切小粒 比黄豆大一点点 比花生米小一点点🤏就好～～ 切好的咸肉粒泡一下冷水退盐 10分钟左右！
米饭煮好就可以开始做咸肉菜饭了～煤气灶开小火 锅里下30克猪油  下沥干水的咸肉粒 慢慢爆香～
闻到肉粒有香味儿了 倒入15克料酒 翻炒一下 （还是小火哦）
然后把切好的青菜丝盖到肉上 千万不要翻动 哦！盖上锅盖 定时3分钟！（还是小火）
焖菜的时候 把煮好的米饭扒松散来～～
3分钟时间到 关火！ 开盖 倒入白糖和胡椒粉
这时候是关火状态哈！ 把青菜翻拌一下！让肉菜白糖胡椒粉充分混合！
倒入扒散的米饭 加入10克左右的猪油 再次翻拌均匀～这时候还是关火状态哦！（你们可以尝尝咸淡 因为咸肉的盐份含量不同 如果味道太淡 这时候可以加一点点盐）
然后用锅铲把米饭按压铺开在锅中 盖上锅盖，再开火 用中火 烧2-3分钟左右哈～
这时你会听到锅里有劈劈啪啪的声音
那是锅巴形成的声音哦～～
（如果锅特别大的话、记得转动一下位置让锅受热均匀 因为每家炉具火力不同 请密切关注以防烧过头 变黑锅巴就不好了）
时间到 关火 开盖！我这个烧了3分多钟 锅巴的程度刚刚好哦！
叔还说了 “咸肉菜饭配上腌笃鲜，就会是极致美味”
泡发海参
虽然是第1次学着泡发，但是很成功，发出来和大伙儿一起分享。
用料：
6只海参
1000克纯净水
做法：
海参加入纯净水泡发。
放入冰箱冷藏。
第2天取出来换水，之后继续放入冰箱冷藏。
第3天取出来，换水之后剪开腹部清理内脏。
将里边的内筋剪成3到4节。
清洗完毕，凉水下锅，水开后慢炖半个小时。
晾凉后加入冰块儿，继续放进冰箱冷藏。
第4天从冰箱取出换水加冰块儿，之后继续放入冰箱冷藏。
第5天这是已经泡发好的海参。
成功，变化还是蛮大的吧。
淡奶油小司康
最简单的基础版司康，
用料：
100克低筋面粉
15克细砂糖
1克盐
25克（如不喜欢可换成等量的淡奶油）黄油
45克淡奶油
15克全蛋液
3克无铝双效泡打粉
做法：
低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀。
把糖、软化的黄油和步骤1的粉类混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
在搓好的面粉里加入全蛋液、淡奶油，轻揉成面团，揉好的面团表面光亮，不黏手，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，在面片上可利用模具制作成直径约4CM的各种形状的面片，或者直接切成方块面片。
切好的面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
酒酿苏芙蕾
用料：
20g黄油
60g酒酿
2个鸡蛋
8g普通面粉
20g白糖
或柠檬汁几滴白醋
少许装饰糖粉
做法：
将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中
将干净的烤盅抹一层黄油
在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用
黄油隔水融化
融化好的黄油中加入酒酿，搅匀
加入8g的面粉，慢慢搅匀
加入蛋黄
搅匀的蛋黄糊备用
蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发
将蛋白打发到有直挺的尖角
1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌
然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀
将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。烤箱预热，170度10分钟即可
自制蝴蝶面🦋（压面机版本）
用料：
200克中筋面粉
80克水
做法：
        宝宝很爱吃蝴蝶面，市面上的蝴蝶面价格又贵，一包100g只吃2天就完了～🤣
        刚入手的压面机今天到货了，我就迫不及待想试试手😅😅
       上周做的蝴蝶面是用擀面杖擀出来的，自我感觉挺好的，结果煮出来还是太厚了，难咀嚼，宝宝不爱吃～
        前面的照片忘记拍了，将就用一下，后期补～
        称出200g中筋面粉，加入80g清水，（面粉和水的比例为5:2 ）用筷子搅拌成絮状，然后拿出来稍微抓成团即可，不用揉～面团硬一点不容易粘压面机，做面条也容易成型🍜～
        拿出压面机，把面团分成3份后，放入压面机中。一定先从厚的档位压起，前面3个档位每个档位压2遍，后面3档位各1次。最后得到一张厚度为
5mm的薄面皮～（ 从厚的面皮再到面皮，这样更省力～😄）
     
        把面皮平铺在硅胶垫上，使用圆形模具按压出一个个圆形的面皮～
        使用筷子🥢对着圆形面皮中间轻轻夹一下，不要太用力夹，免得容易断～

        用压面机做出来的蝴蝶面确实比较薄，我的压面机第6档是
5mm，跟市面上卖的蝴蝶面厚度差不多～
       夹好的蝴蝶面🦋放在托盘上风干，我的比较薄一个晚上就干透了😄
剩下的边角料做了面条🍜～
原味蛋糕卷（不裂）
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
40克细砂糖
160克奶油
5滴柠檬汁
10克细砂糖（奶油）
做法：
5个大小均匀的土鸡蛋。
取两只无水无油的盆，蛋黄和蛋清分离。
蛋黄里加入10克白糖，拌匀至糖融化。
加入60克牛奶，拌匀。
加入40克玉米油。
搅拌均匀至完全乳化。
60克低粉过筛。
Z字搅拌均匀至无颗粒，切勿过度翻拌，以免起筋。
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器搅打至上图状态（起大泡），即可加入白糖继续打发，白糖分三次加入。
蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起呈小弯勾即可，过度打发，蛋糕卷就容易开裂。
先加入三分之一蛋白到蛋黄糊里。
切拌，翻拌。
拌匀
拌匀后倒入剩余的蛋白盆中翻拌，至无颗粒。（这期间，烤箱上下火140度预热。）
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，铺平，高空垂直落下震出气泡，送入烤箱，上下火140度，40分钟。（根据自己的烤箱脾气，温度适度调整。）
出炉后，高空震落2次，倒扣，撕开四周油纸晾至八成凉。
160克淡奶油里放入10克细砂糖。
电动打蛋器低速打发。
奶油打发至上图状态（娃吃，我没打很硬），不建议打太硬，打发过了就会像豆腐渣了。
平铺蛋糕体抹奶油面，起始端和两侧涂满，末端留空两公分不涂奶油，然后由起始端慢慢卷起。
卷成后油纸包裹定型。
定型完后准备切断，开吃。
美味！
酱肘子
快过年了，除夕餐桌上有了这道凉菜，就全都齐活儿了！还可以做咸点，加到荷叶饼或烧饼里…
用料：
肘子带骨
葱，姜、干辣椒、桂皮、大料、丁香、香叶
生抽、老抽、糖、盐
做法：
肘子剔骨，适当葱姜丝洒在肉上
皮朝外卷好，用棉线绑好
放进沸水锅中，过水除去血水，捞出沥干。
将备好的各式调料放进锅里加水，放肘子，开始炖，味道稍微重点。
顿到皮软，肉烂，出锅，晾凉，去掉棉绳，切成片直接吃，或蘸料吃。
芋头南瓜煲
芋头煮到粉糯，打成细腻丝滑的样子，淋上热热的牛奶，再添一勺甜丝丝的炼乳就足够香甜好喝了。就算喝一整个秋冬，也一点儿都不觉得腻！
用料：
20克薏米
200克芋头
200克南瓜
500ml椰汁
2片生姜
1瓣大蒜
2克盐
15克糖
做法：
薏米提前用清水浸泡3小时以上。
南瓜、芋头去皮切块。
汤锅加一点点油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。再放入南瓜、芋头，小火翻炒一分钟。加入薏米继续翻炒均匀。
往锅里加入半碗清水，再加入椰奶没过南瓜芋头，调入2克盐、1大勺糖。
大火烧开以后转小火，盖上盖子炖煮20分钟。
等南瓜和芋头变软就可以出锅了。
如果喜欢烂乎点的口感可以适当的延长时间。
做法详细的浇汁牛肉夹沙
这是家人爱吃的一道美食，在新疆是回民的拿手菜，看着简单：不就是两块蛋饼中间夹上肉馅油炸出来么，试做过两次，下锅后蛋皮或多或少总是和肉分离，专门请教了回民朋友，才知道我少了关键一步，现在做得很熟练很成功了，你们想知道哪一步最关键吗？
用料：
3个鸡蛋
500克牛肉馅（纯瘦的也可以）
100克玉米淀粉
半个-1个馒头（视大小而用）
3克花椒粉
盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
200克水
以下是浇汁勾芡用料：
2-4克食醋
1克糖
1克生抽
盐
鸡精
红椒粒
洋葱粒
蒜末
香葱花
2克玉米淀粉
做法：
建议厨友们买套剂量勺，从1克-15克的用量很容易掌握，做饭虽是凭经验，但用量标准是质量稳定的保证😊
3个鸡蛋打匀，摊出两张蛋饼，晾着备用。蛋饼最好用平煎锅或电饼铛做，大小一致，炒锅大，不太好掌握。
半个馒头掰碎末加少量水打湿倒入牛肉馅，加花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀，感觉有点干可加两勺水再抓拌，不需要长时间搅拌上劲。
调制粘稠的水淀粉，100克玉米淀粉从少量水开始一点点加，调制到用筷子搅动感觉凝块有阻力，不搅动时呈流动状态，用筷子挑起呈视频中的状态。后面水淀粉不够用时如法炮制。
这是很关键决定成败的一步哦！
关键第一步来了：把调好的水淀粉薄薄铺满一张蛋皮，铺上去的水淀粉呈流动状，这张成为底层皮。
将拌好的肉馅薄厚均匀覆盖在这层蛋皮上，厚度在
8-1厘米，太厚炸制不透，肉馅用不完的可以单另炸制成牛肉丸子。
关键第二步：在肉馅上再铺层水淀粉后盖上另张蛋皮，成为上层皮。
现在是关键第三步：上层皮盖好，要用手轻轻拍打2分钟，拍出空气，让皮和水淀粉、肉馅紧密结合。
拍打完毕试着揭开蛋皮感觉粘得很紧，用刀切条，刀要利，切到底，分条立起来看得清楚，粘接得很好，层次分明。
炸制第一遍定型，油要多，太长的可以切两半成短条，油温6成热下锅，油冒泡后调中小火，蛋皮是易炸煳的东西，第一遍不需要炸得很酥脆，吃之前还要再炸一遍，颜色浅黄如图可以捞出来。
将炸过一遍的夹沙条切菱形块，再入油锅中火复炸第二遍，出锅后的口感：真正蛋皮酥脆，肉馅焦香，可以干吃，浇汁，烩菜，做汤。
1.今天做浇汁夹沙，备料切好，用玉米淀粉、水、糖、生抽、醋、鸡精调芡汁，糖：醋：生抽的比例基本是1克：4克：1克，其余根据经验加减。
2.锅内少量油炒香蒜末、洋葱末、红椒，倒入调好的料汁烧开成稠的浇汁，倒在复炸好的夹沙块上就可以上桌了。
浇汁夹沙成菜如图，乘热吃，久放不酥脆了，大快朵颐😁
日式菌菇椿苗味增素面
用料：
1小扎日式素面
1/4块有机冬笋
1大朵香菇
1小把香椿苗
1小把白玉菇
3根秋葵
1小片（半个手掌大小）昆布
半勺（平时吃饭的勺子）味增
适量柠檬汁
适量梅子醋
一小撮盐
一小撮菌菇粉
适量黑豆酱油
做法：
先将调料君们都备好，从左到右依次是味增，菌菇粉，盐，柠檬汁，黑豆酱油，梅子醋和昆布。
我的菌菇粉，柠檬汁，梅子醋和昆布都是在某宝购买到的，昆布买的是大块的，可依据需要用剪刀剪成使用的大小即可。
然后将蔬菜洗净处理。冬笋，香菇和秋葵都切成片。香菇的菇蒂也要洗净留下和一部分冬笋切丝待用。把白玉菇和和白菜用手撕碎，香椿苗洗净即可。
煮小半锅水，待水开后放入剪好的昆布丝，香菇蒂丝，冬笋丝和一小撮香椿苗。
待水再次烧开后放入盐，菌菇粉，柠檬汁，酱油，梅子醋以及半勺味增。不停搅拌直至味增完全融入汤中。转小火，盖上锅盖焖煮。
另起一锅水，待水开后将剩下的蔬菜分别汆烫至熟。
放在一旁备用。
将面条煮熟捞出，软硬依据个人喜好，胃不好的建议软一些。将汆好的蔬菜摆在面上。
将味增汤转大火烧开，浇在面上。这一道营养，鲜美又养胃的日式素面就做成啦！热量也非常的低，也适合减肥人群哦！
南瓜浓汤
点缀着梦幻的星星点点，让喝汤也变成一种创意~
用料：
适量南瓜
适量淡奶油
适量食盐
做法：
1.南瓜去皮去瓤切小块。
2.加水煮至南瓜软烂。
3.料理机打成糊。
4.入锅加少许淡奶油煮开，调少许盐入味。期间不停搅拌，小心糊锅。
5.盛到碗里，随意滴几滴奶油，用牙签从圆点往外划，画出图案。
咸蛋黄焗南瓜
用料：
4个咸蛋黄
300克南瓜
5克油
少许葱
做法：
蛋黄蒸熟，捣碎。
南瓜去皮，切丁。
南瓜在锅中炒至8成熟
盛出，沥干水分。
锅中油温5成热，加蛋黄，待蛋黄起泡，倒入南瓜，翻炒2分钟即可。
蜜桃酱
这个蜜桃酱的味道和颜色超级少女心♥
用料：
适量糖
半个柠檬
1个桃子
适量盐
做法：
用盐将桃子搓洗干净去皮，保留部分皮。
将桃子尽量切小块，再加入糖，让糖薄薄的覆盖在桃子上。（自己看适量就行）
将加入糖的桃子放在锅里，加入水让水，大概莫过桃子即可。
开火慢煮。可加入之前的桃皮，使颜色更加粉嫩。再挤入半颗柠檬的汁。
用火煮，煮到跟平时果酱稍微稀一点即可装瓶。
谁都会做的炝炒小白菜
白菜是作为日常家常菜中最常见的青菜之一，当然白菜的做法也很多，但是炝炒是最简单快捷的做法。
用料：
5-6颗小白菜
适量蒜
2个干红辣椒
适量耗油
做法：
当然是小白菜洗得干干净净的啊。
如图所示，炝炒小白菜不可或缺的精华配料
1.热油，蒜和干辣椒爆香，加入小白菜。
2.炝炒，炝炒，火一定要大，另外炒菜姿势要帅，此处不方便拍照哈😁，趁白菜一不注意下锅翻炒两到三下就熟了。
3.加入适当耗油和盐巴调味就出锅啦。
粉皮烧黄颡鱼
菜场买菜，偶遇路边有人摆摊卖自己捞上来的野生鱼，大概看了下，感觉的确有点像野生的，买了点回家试试。用粉皮红烧了，味道的确和超市买的不太一样，姑且就当是野生的吧。
用料：
4条鱼
1张干粉皮
半根葱
6片姜
10瓣大蒜
1只八角
3克花椒
2只干红椒
3汤匙生抽
少许白酒
适量盐
做法：
绿豆粉皮放热水泡软，切成大方快；
黄颡鱼清洗干净；
香菜蒜苗切碎；
葱切大段、姜切大块、蒜拍扁、干红椒切段；
热锅倒油下葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒煸香，加入1000ml热水，大火烧开；
倒入黄颡鱼，加入适量的生抽、醋、糖、盐、少许白酒，不要盖盖子，中火炖5分钟；
加入粉皮炖2分钟，大火收汁；
关火撒上切碎的香菜、蒜苗即可。
湘味虎皮鸡爪
这道菜还比较费时，适合节假日边追剧边慢慢的料理，因为自己比较喜欢吃所以自己学着做了两次，这次还比较成功，是自己喜欢的味道，老公也说味道很赞
用料：
400克鸡爪
适量盐
适量料酒
500ml可乐
适量葱姜蒜
适量八角桂皮香叶
做法：
鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。
放水煮沸6_7分钟左右捞出。
准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。
将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的
捞出
炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。
捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅
装盘
炝拌双丝
用料：
2大块西瓜皮
1/2根胡萝卜
1个尖椒
3瓣蒜
适量白芝麻
2个小红辣椒
10粒花椒
做法：
西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
胡萝卜去皮，切细丝
尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
约一分钟后捞出，浸入冷水
待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
加入少许细盐
另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
加入少许白芝麻，拌匀即可
原味巧克力波点紫薯奶油蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
50g油
70g糖
80g低粉
50g牛奶
2g泡打粉
2g塔塔粉
200g淡奶油
一个紫薯
10g可可粉
1g盐
做法：
用手动打蛋器把蛋黄和20g糖一起打发蛋浓稠状态
加入色拉油和牛奶用手动打蛋器进行打发
把低粉和泡打粉盐过栅，进行搅拌，成面糊
蛋白加糖粉进行打发，糖粉分三次打发，打到硬性发泡，出现小弯勾
把打发好的蛋白分三次加入面粉糊中，进行搅拌
把搅拌好的面粉糊倒入垫了油纸的烤盘中，170度15分钟进行烤制
考好后把蛋糕放在网格上晾到手温可以触碰，上面要盖上油纸
淡奶油加上白糖打发到8分，加上紫薯一起打发
再蛋糕上刷上糖水，铺上紫薯淡奶油，卷起来
卷好之后包上油纸，放进冰箱20分钟定型，拿出来可以切片