xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧肉
红烧肉虽美味，切记不可多吃，容易飙血压！
用料：
一斤上等五花肉
15个鹌鹑蛋熟的
1.5个八角
3片香叶
1块桂皮
15克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
做法：
1.五花肉放姜片，葱段煮出血水捞出晾干。热锅热油放八角，香叶，桂皮，冰糖，放五花肉炒糖色。
2.加热水没过五花肉1厘米，大火烧开小火慢炖到肉软烂，起锅前10分钟放入鹌鹑蛋，大火收汁即可。
【简约装饰，多重滋味】馥郁摩卡坚果蛋糕
送给爸爸的生日蛋糕。
咖啡、坚果都是爸爸喜欢的元素，相信也是大部分人都会喜欢的吧
这次做的蛋糕配方实际上没有经过太多推敲，主要还是即兴之作：咖啡核桃戚风蛋糕+咖啡奶油霜+香脆杏仁+朗姆肉桂乳酪糖霜。
蛋糕的装饰也是临时起意的随性之举，但是最后的效果自己还蛮喜欢的，不用担心抹平、也不用担心花嘴不对挤花不美，用小勺的勺背划上纹路，装饰上杏仁就好啦。
6寸蛋糕一枚
用料：
#咖啡核桃戚风蛋糕
2枚，蛋黄蛋白分开鸡蛋
30ml牛奶
25ml植物油
10克+25克细砂糖
40克低筋面粉
0.25小勺塔塔粉
1小勺速溶咖啡粉
1小勺热水
50克，烤香核桃
#咖啡奶油霜
150克，室温黄油
2小勺速溶咖啡粉
1小勺热水
40克蛋白
5克+60克细砂糖
20毫升水
#朗姆肉桂乳酪糖霜
100克，软化奶油乳酪
50克，软化黄油
0.5小勺朗姆酒
0.5小勺肉桂粉
100克糖粉
#香烤杏仁
约70-80克，烤香杏仁
做法：
准备工作：
将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏备用；
核桃和大杏仁烤香后，核桃掰碎称取50克备用，大杏仁留下15颗外形最漂亮的，其余切碎
6寸模具底部垫烘焙纸
黄油、奶油乳酪室温软化
制作咖啡核桃戚风蛋糕：
面粉混合过筛，1小勺速溶咖啡粉用1小勺热水化开备用
两个蛋黄加入10克细砂糖用蛋抽打匀，加入牛奶搅拌均匀，加入植物油搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀，筛入低筋面粉，无规则地搅拌至没有干粉蛋黄糊就做好了，不要画圈搅拌。
在一个无油无水的干净大碗中放入蛋白制作蛋白霜，用电动打蛋器搅打至起鱼眼大小的泡沫时，加入塔塔粉，继续高速搅打，分三次将25克细砂糖加入，继续高速搅打到蛋白干性发泡即可，也就是提起打蛋器时，蛋白能够形成直立小弯钩的时候（这时可以开始烤箱至165摄氏度)
蛋白霜分三次加入蛋黄糊切拌混合均匀后，加入核桃碎混合，蛋糕面糊就做好了
模具入预热好的烤箱以165摄氏度，上下火中层烤40分钟左右至香味飘出，蛋糕表面成均匀的金棕色，用手摁上去没有沙沙声，以竹签插入蛋糕体抽出时没有生面糊带出，蛋糕就烤好了。
烤好的蛋糕从烤箱中取出，离桌面40厘米的高度摔一下，倒扣冷却。
在等待蛋糕冷却的时候制作咖啡奶油霜和朗姆肉桂乳酪糖霜
制作咖啡奶油霜：
咖啡奶油霜是由意式蛋白霜加入软化的黄油和咖啡液制成的。
先将2小勺速溶咖啡粉用1小勺热水化开备用。
然后来制作意式蛋白霜，在小锅中加入20毫升水和60克细砂糖，以大火加热熬煮糖浆。与此同时，打发蛋白，在一个大碗中放入蛋白40克和细砂糖5克开始用电动打蛋器高速搅打至发泡状态，当糖浆加热到117摄氏度时，立即倒入正在高速搅打的蛋白中，电动打蛋器继续高速搅打蛋白霜将至常温为止，这时的蛋白霜应该是8分发泡，意式蛋白霜就做好了
将150克软化的黄油分三次加入意式蛋白霜混拌至完全融合，再加入准备好的咖啡液混拌融合，咖啡奶油霜就做好了，做好的咖啡奶油霜十分细腻
做好咖啡奶油霜以后制作朗姆肉桂乳酪糖霜：
在一个大碗中，搅拌软化的奶油乳酪和黄油至顺滑的状态，加入朗姆酒和肉桂粉，拌匀后加入糖粉，先用刮刀稍稍搅拌以防糖粉四处飞溅，再用打蛋器搅打至顺滑，肉桂乳酪糖霜就做好了
将冷却的咖啡核桃戚风蛋糕脱模，这个蛋糕弹性十足但是并不娇嫩，还蛮好脱模的，我是徒手脱模
蛋糕脱模后用锯齿刀横切分成三片，可以把最平整漂亮的一片留作顶层
在最底层的蛋糕片上用抹刀轻轻涂抹一层咖啡奶油霜，均匀撒上一层杏仁碎，盖上第二片蛋糕片后轻压，再涂抹一层咖啡奶油霜，均匀撒上一层杏仁碎，摆上最后一片蛋糕片，从上方轻压使其平整
用刮刀在蛋糕表面抹上朗姆肉桂乳酪糖霜，然后用小勺的勺背在朗姆肉桂乳酪糖霜划流线做出纹路，注意尽量要超一个方向划，不要来回涂抹以保正乳酪糖霜光滑
蛋糕移入漂亮的盘中，在蛋糕表面边缘一圈排上一圈完整的大杏仁，完整的杏仁之间可以点缀杏仁碎，蛋糕底部边缘也撒上杏仁碎并用抹刀轻压使杏仁固定，完成
此款蛋糕虽是即兴搭配，外观简约，但也不乏腔调，滋味十足
一口下去满是胶原蛋白的灌汤包
用料：
200克高筋面粉
200克猪肉(二肥八瘦)
200克猪皮冻
100克温水（最高一半热水一半温水）
20克葱
20克姜
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
步骤省略，大家只要记住面粉、肉、猪皮冻的比例是1：1：1，水是面粉的一半，葱姜分别是猪肉十分之一的量（泡出来的葱姜水是猪肉的20%），这是我看过很多教程总结出来的，这样大家就比较容易记了
每个面皮的重量是8克，馅料13克左右（取决于面皮的薄厚程度），第一次不好掌握可以放个电子秤在旁边
水烧开后大火蒸10分钟
炸香蕉鸡肉卷
鸡肉与香蕉两种看起来风马牛不相及的东西，产生了新奇的化学变化，令人回味无穷
用料：
2块鸡胸肉
香蕉
盐
胡椒粉
鸡精
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
鸡胸肉用刀子慢慢片成薄片。盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料。将其均匀洒在鸡胸肉片上
用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片薄，有粘性。将其放置10分钟，腌渍
将香蕉切段，放在鸡胸肉上。将其卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开。一次全部卷起，太长的，可以切开
准备一碗淀粉、一碗鸡蛋液、一碗面包糠。先将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍，轻轻拍落多余的淀粉。将其放入鸡蛋液中，裹一遍蛋液。两头的一定也要裹匀
再将其放入面包糠中，均匀裹一遍面包糠。锅子放油，烧至6成热，将鸡肉卷放入。炸至金黄色，即可出锅
贻贝咖喱烩花菜饭(低碳水生酮友好)
低碳水生酮饮食不吃高碳水主食，但是我们可以吃高膳食纤维的花椰菜啊。
想要吃上意式风味的海鲜烩饭，未必需要复杂的调味和繁复的步骤，也有简单的方法。
用料：
1颗花菜
500克半壳贻贝(青口贝)
半个洋葱碎
适量盐
40毫升白葡萄酒(干白)
30克无盐黄油
15克咖喱粉
20克帕马森芝士粉(建议使用)
做法：
准备低碳水生酮可以吃的花菜饭。花菜切小多，放入料理机，打碎。不建议打的颗粒太细小。一来搅打时间长蔬菜容易出水，二来一定的颗粒感有种吃米粒的感觉。
打完的样子。
花菜颗粒平铺入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤制5分钟，然后翻拌一下，再烤5分钟。这么操作是为了让花菜脱一些水。也可以不进行。
铸铁锅放入半壳贻贝，加入40毫升白葡萄酒(不加水)，加盖，中火焖煮10分钟。然后拆下贻贝肉备用。
冷锅放入黄油和洋葱碎，开中火翻炒。加入一点盐，这样洋葱更容易炒软。
倒入煮贻贝的汁汤，小火慢煮一会会，让酒精再挥发一下。
加入花菜饭，加入咖喱粉，加盐调节咸淡。小火慢炖10分钟，使汤汁浓稠。
关火。调入一小块黄油，搅拌使黄油融化。
装盘后在表面磨上帕马森芝士碎。不建议略过这步，帕马森芝士非常提鲜。
虽然这是一碗贻贝炖蔬菜，但有贻贝和帕马森芝士的双重提鲜，花菜又模仿了米粒的质感，吃的超级满足。
芒果冰淇淋
用料：
8个（中等大小）芒果
70克炼乳
200克淡奶油
做法：
芒果去皮去核挖出果肉，用破壁机打成果泥，起锅熬成稍浓稠的果酱
果酱倒入盆里放入炼乳翻拌均匀（炼乳的量根据自己的口味放，喜欢甜的就多放点，我买的芒果有点偏酸，所以放了70克，你的芒果要是很甜就少点炼乳）
取一个干净的盆倒入淡奶油
淡奶油打发到固体就可以了
倒一半的淡奶油放果酱盆里翻拌均匀后再倒另一半淡奶油进行翻拌
把翻拌好的冰激凌倒入保鲜盒里密封放到冰箱里冷冻一夜就OK啦
成品
腊排骨乱炖
用料：
2-3个土豆
8-9朵木耳
2片姜
约250克腊排骨两根
可不加盐
做法：
腊排骨剁成块放入砂锅，加入姜片和适量水。炖煮约半小时。
tips：
1、腊排骨煮水时注意撇去浮沫。
2、注水前腊排骨用清水浸泡1-2小时，减轻腊排骨的部分盐分。
加入土豆：土豆去皮切小块。大小约一口一块那种。
加入泡发好的木耳。
盖上盖子焖30分钟。
出锅后撒葱花即可，汤味特别鲜。
鸡蛋豆渣小饼
突然觉得磨好豆浆的豆渣扔掉有些可惜，就想着来做点什么。我用的是黑豆和黄豆的豆渣。可能颜色上会有点不好看。如果用全黄豆的话，就是金灿灿的很赞啦。
用料：
适量豆渣
1颗鸡蛋
适量面粉
少许黑胡椒
少许盐
做法：
取豆渣，放适量面粉、盐、黑胡椒、打一个鸡蛋，拌匀。
看下干湿情况，适当增加面粉。让豆渣可以粘一起能搓成圆形就可以了。
用两手掌压扁，就成饼了。
锅中放少许油，开小火，将饼入锅煎，一面煎到饼可以轻松夹起，翻面转继续煎。
两面煎到做自己喜欢的焦黄程度即可。
恩施口味洋芋（土豆）渣海椒糊超好吃
传说在很久很久以前，一锅煮熟的洋芋不小心掺入了鲊广椒（渣海椒），美味便从此开始了。好吃还容易制作！
用料：
4个土豆
1碗渣海椒
6片姜
6瓣蒜
各3根葱、香菜
1勺酱油
1小勺孜然粉
1勺豆瓣酱
1小勺五香粉
2克盐
3个干辣椒
1小勺花椒粉
做法：
1.土豆去皮切成1cm左右厚片，姜蒜辣椒切丁，香菜、葱切碎，
2.热锅下一勺猪油（没有猪油别的油也可以，不过猪油更香），油化后加入姜蒜辣椒炒香，加入一大碗水，烧热加入土豆，水一定要没过土豆还要多，加入酱油和盐还有豆瓣酱
3土豆煮至八成熟，加入孜然粉，五香粉，花椒粉，翻炒均匀，在加入渣海椒，不停地翻炒，大火收干水分
4.加入葱和香菜末，翻炒几下即可起锅
5.香香辣辣很好吃
萝卜丝饼
第一次做萝卜丝饼，相当满意。
从一把面粉、一根萝卜、四个鸡蛋开始，到八块饼上桌，耗时1.5小时。
用料：
4个鸡蛋
1根绿萝卜
面粉
香葱粒
做法：
先准备好需要的三样普通食材。
1、鸡蛋煎好切碎待用。2、面粉加水和成面团，没有固定的比例是因为可以慢慢加水，一边加水一边揉，揉到不粘手就行。3、绿萝卜刨丝。
1、鸡蛋碎上面撒点葱花。2、萝卜丝倒进开水锅里煮半分钟，捞出来把水挤干。
把鸡蛋碎以及萝卜丝搅拌一起，加入调料：盐、鸡精、耗油、生抽、料酒。
开始处理面团。
切成大小均匀的若干份。
擀面皮，像包包子那样，把一个个面团包上馅料，然后轻轻按压成饼。
按压前and按压后。
依旧是按压前后。
再欣赏几张……
平底锅，热锅滴少量油，开始煎饼，小火煎至两面金黄。
出锅。
素食•茄汁花菜
我很喜欢的一道菜，简单省心好吃，酸甜口适合吃不下饭的夏天
用料：
半个花菜
四个番茄
八片，可以不加罗勒叶
适量，根据自己口味盐
做法：
番茄去皮切小丁
花菜写好下油锅炒三分钟，盛出待用
重新起油锅，放入番茄，炒出汁水，放入适量罗勒叶，我放了八片，然后放入花菜，加适量的盐翻炒搅匀，盖上盖子，小火焖煮，我用了10分钟
盛盘食用
梅干菜烧肉
用料：
克梅干菜
片姜
根葱
克冰糖
勺生抽
前腿肉
做法：
梅干菜洗一洗泡10分钟，挤干切段。
带皮前腿肉洗一洗，冷水下锅水沸后把肉洗干净，肉切小块。
国内少油，先把比较肥的肉下锅把肥油煸出来。
锅洗干净，重倒油，下生姜、葱段，倒入肉块炒一炒，倒入生抽、冰糖、酒炒30秒。
锅内加入冷水没过肉，水沸后加入梅干菜炖熟即可。
草莓罐头
东北春季正式草莓上市的时候，做上几瓶草莓罐头可以存放半年以上，原材料少，步骤简单，不含防腐剂
用料：
适量草莓
适量白砂糖
做法：
草莓洗干净去蒂后放入干净的玻璃罐子内，装七分满即可，图片中的放多了，后来又拿出来部分
放白砂糖，上锅蒸熟
然后趁热把盖子拧紧，可以听见砰的一声，盖子凹进去一点，就是拧的很好了
草莓罐头完成，热拧是关键，决定保质期
空气炸锅版糖心烧饼
用料：
300克面粉
5到10毫升食用油
130毫升水
适量白芝麻
5克玉米淀粉
20克白沙糖
1个鸡蛋
做法：
将面粉，油，水放在一起搅成絮状
用料理机揉面。
揉好后拿出用保鲜膜或食品袋包住醒面20分钟。
醒好面后将面揉匀，排气，搓成长条，均分成6份。擀成长舌状，将拌匀的玉米淀粉和绵白糖放入面饼上。
如同包饺子一样将面皮捏紧，一定要捏好不然烘烤时会漏糖。建议两端如图方法捏，这样面饼的两端会比较圆润好看。喜欢不同口味的还可以放些花生碎或其他食材。如果放羊肉馅是不是就是新疆的烤包子了。哈哈哈，有点跑题了。😄
捏好后轻轻擀两下，翻过面调整下形状。
表面刷一层油后再刷一层蛋液后撒上白芝麻。黑芝麻也可以的啦。生的花生碎是不是烤出来会更香，哪天来尝试下。😄
怎么会有颗黑芝麻🥺
看强迫症的我怎样用无敌筷子神功将黑芝麻挑出来。🤣
将空气炸锅下面铺一层锡纸，把饼放在锡纸上，我的空气炸锅是三升的，只能一次烤三个。
空气炸锅调整至200度，烤18分钟。
哇塞，太好吃了，本来明天做早餐的。小朋友吃了一个还想吃一个。
韩式红烧牛尾 Korean style Oxtail stew
这是一道好吃到会让你吮指回味的韩式红烧牛尾。牛尾经过压力锅高压炖煮变得软烂脱骨，Q弹嫩滑，鲜香醇厚，满满的韩式甜辣味，温暖又丰富的味道让你回味无穷。再来一碗热腾腾的米饭，嗯…年度最佳cp，绝对是一个值得你尝试的食谱。快把这个带到你的厨房试试吧，你的家人一定会非常喜欢的。

Finger licking good, that’s how you would describe this recipe ‘Korean Style Oxtail Stew’. Tender meat that falls off the bone smothered in Korean style flavors, it’s a warm and hearty taste that will keep you coming back for more. Served hot with a bowl of rice, it’s fun to eat and is definitely a recipe worth trying for yourself. So take this one to your kitchen and enjoy, your family will love you for it.
用料：
1kg牛尾
2汤勺tbsp料酒
半个洋葱
4-5个蒜
3-4汤勺tbsp韩式辣酱
100ml生抽酱油
1汤勺tbsp老抽酱油
3汤勺tbsp香油
1汤勺tbsp韩式辣椒碎
1汤勺tbsp白糖
做法：
准备食材。
牛尾洗净放入冷水锅中，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
蒜切末。
洋葱切大块。
韩式辣酱，生抽酱油，老抽酱油，香油，韩式辣椒碎和白糖倒入量杯中。
搅拌均匀备用。
将牛尾，洋葱块和调好的酱料倒入压力锅中。
压力锅中火加热，上汽至压力阀出现第二条红线转最小火压制25-35分钟关火，待排气阀自然泄气后打开盖子取出。
软烂脱骨，非常好吃。
生煎包（非不粘锅冷冻包子版）
如果自己擀皮的话，感觉包包子比包饺子省事，所以我会 提前包好包子，冻在冰箱里，想吃的时候蒸几个，做早餐或者晚餐都可以。
前几天家里的蒸锅坏了，无奈之下想到了用冻包子来做生煎包，尝试以后发现竟然挺不错，完全不输新鲜包子版本的，所以发出来菜谱，大家都试试。
我家的锅不是不粘锅，就是个平底锅，用这个方子也不会粘破包子，真的很好用。
用料：
若干个包子
一小碗水
少许食用油
少许葱花
少许芝麻
做法：
中火热锅，到手放到锅上大概10厘米，感觉热就可以了，不用到冒烟那么热。
倒入锅中少许食用油，我家是用菜籽油，菜籽油比较上色，不过有些人会觉得菜籽油有种味道，所以，随你喜欢。倒好后晃一下锅子，油量大概能把锅底涂遍就可以了。油多点也可以，只是我觉得不太健康。
放入冻包子，摆放整齐，稍微煎一下让包子底定型。
注意，包子不要提前拿出来化冻，不然会粘在一起，没法办的！！！
大概煎个一两分钟，放入一小碗水，到水没过包子的一半到一多半都可以。
盖上锅盖，用小火慢慢的煮，这个过程是用来把包子半煮半蒸做熟的过程。
等到锅里的水基本收干，会听到噼里啪啦的声音，这个时候，打开锅盖开中火，再倒入一点点水，大概刚能遮住锅底那么点就行。
撒入香葱和芝麻，等水再次收干。这次会很快，一是因为水少，二是因为火大，三是开着盖了，所以别走开。
水收干以后，晃动锅子，如果包子能被晃动，那就可以出锅了。不然的话，用锅铲稍微用点力，小心的铲下包子，一个方向不行就换个方向。如果暂时一个包子好像弄不动，就先别管，换别的包子试试，一旦有包子活动了，其他的就好办了。
出锅，吃吧！
小米糕
超级喜欢外面的小米糕，可口又健康，甜而不腻，一个人可以吃好几块。忽然想吃，那就自己做起来吧。其实很简单，你也可以噢。
用料：
150g小米
4只鸡蛋
40g玉米油
35g白砂糖/糖粉
1个6寸活底模
做法：
将浸泡一夜的小米沥干水分，放入料理杯，加入玉米油或色拉油，再加入蛋黄，用料理棒搅打均匀，直到细腻无颗粒。
蛋白分三次加入白砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。将1/3蛋白加入打好的小米浆中，用做戚风蛋糕的Z字型切拌手法混合均匀，混合好后倒回剩下的2/3蛋白中切拌均匀。然后全部倒入6寸模具，可选取圆形或心形模具，随你喜欢。
入蒸锅大火蒸25分钟，焖5分钟后开锅。
稍晾凉，倒扣盘中，脱模。
按照个人喜好，切块。可以开吃啦。
麻酱手撕茄子
很喜欢吃茄子，对于凉拌的茄子一般都会选择用蒜泥来搭配，这次换了麻酱口味，很香很下饭！
用料：
1勺康乐醋
长茄子
1勺芝麻酱
1勺花生酱
半勺麻油
2勺凉白开水
半勺辣油
1勺六月鲜
做法：
长茄子洗净一切二（长度里），放入蒸锅蒸10分钟左右，直到筷子能轻松戳进茄子即可
另拿一空碗，添水先拌匀花生酱、芝麻酱，然后倒入麻油、六月鲜、康乐醋、和辣油，搅拌均匀后淋在茄子上，或者作蘸酱吃亦可
豆乳盒子
吃一口柔滑细腻到想哭！豆乳和奶油入口融化在口腔，滑进喉咙。夹层蛋糕松软细腻，撒在表面的黄豆粉香浓馥郁，舀一勺放进嘴里。四种味道在舌尖散开，甜度刚好不腻，好吃到想拽起小伙伴一起转圈圈！
用料：
150g淡奶油
200g豆浆
15g白砂糖
40g糖粉
2个蛋黄
100g奶油奶酪
做法：
制作豆乳盒子食材大集合
准备两个蛋黄（制作奶黄酱）
把蛋黄打散搅拌均匀；
加入糖粉
完全搅拌均匀至糖粉融化；
加入玉米淀粉
搅拌均匀；
加入豆浆，豆浆最好是现打的；
搅拌均匀；
倒入平底锅，小火炒制；
小火炒制，成面糊粘稠状
制作奶油；
稍微打法的淡奶油加入白砂糖；
将淡奶油打发；
打发的淡奶油，要干性打发；
在盒子底部放上蛋糕片；
挤上黄豆奶酪酱；
在上面挤入打发的奶油；
在铺上第二层蛋糕片筛上熟黄豆粉；
在铺上第二层蛋糕片；
挤上黄豆奶酪酱；
挤上打发的奶油；
再进行奶油的表面装饰
撒上熟黄豆粉；
滴答滴豆乳盒子做好啦
再来一张！！
让低卡和碳水跳一次小圆舞曲——欧芹白酱海鲜意面
昨天做白芦笋的白酱真的超搭意面，今天就把剩下的部分和海鲜做个卡路里平衡，继续进军！
用料：
每人份半碗的量白酱（用料做法请看上一个菜谱）
凭喜好海鲜（种类随意）
平时食量意面
四分之一掌心大小黄油
少许 大概每份一两根欧芹
凭喜好现磨黑胡椒
少许海盐
做法：
水开了下意面，放少许盐和几滴橄榄油。比包装上的料理时间少30秒后捞出过凉水。用一点橄榄油搅拌防止坨掉。
海鲜用欧芹、黑胡椒、海盐调味腌制。这时热锅下黄油融开铺满锅底。
疫情期间不能总出门，用的是欧芹碎。
倒入海鲜，海鲜不宜腌制太久。注意，如果你用的是扇贝，请每面30秒后捞出！
倒入白酱。我用的是昨天剩下的白酱，里面比平时多了鸡蛋碎和罗勒。
关火加入意面搅拌。
根据喜好摆盘。可以再加黑胡椒和一点欧芹碎上去，很香哦～Bon appétit !
超可爱甜甜圈
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
180g高筋粉
95g水
3g干酵母
20g黄油
25g细砂糖
1个鸡蛋
2g盐
10g糖粉
100g水
70g温水
做法：
将酵母放到温水中，搅拌均匀。
黄油软化后，加盐、白糖、鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉过筛倒入黄油糊中，再加入酵母水和清水，揉成表面光滑的面团。
等待面团发酵到原来的2~3倍大小。
醒发好的面团，用擀面杖擀平。
用模具刻成甜甜圈的样子。然后将切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵，大约40分钟。
然后将切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵，大约40分钟，然后下油锅炸至表面金黄。
甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。
花胶木瓜牛奶冻
花胶木瓜牛奶冻冰冰凉凉的，瓜果的甜味加上Q弹的牛奶冻，味道香甜，口感滑润，刚一入口就化做清甜的汁液瞬间划过喉间，沁透心脾！
用料：
30克花胶
一个木瓜
500克纯牛奶
40克冰糖
做法：
花胶蒸5-10分钟再放进冰箱保鲜层浸泡一天左右。

切碎花胶（要切碎点）加入少量纯净水/矿泉水 炖一个多小时，炖盅内的水浸过花胶即可。

加入冰糖和纯牛奶，再多三十分钟。
待冷却后倒入木瓜中，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃到美味的花胶冻了。
切好装盘享用美味可口的花胶冻
冰糖柠檬膏
对柠檬的喜欢，换一种方式
用料：
5个柠檬
1200克老冰糖
做法：
用盐搓洗柠檬皮表面，活水冲洗干净，浸泡一会
切片5毫米左右的厚度，一个柠檬能切7～8片，去掉两头的蒂，柠檬籽一定要剔除干净，籽就是苦味的来源。
用的老冰糖，冰糖中间有根棉线，柠檬膏出锅后需要剔除。砂锅底下先铺一层柠檬（所有柠檬片一半的样子）然后铺一层冰糖
这是第二层柠檬片和第二层冰糖一共四层。铺好后盖上砂锅的盖子然后砂锅整体特别是盖子缠上保鲜膜，多缠几层，防止进水。
隔水炖16个小时，我的隔水炖锅最长只有5小时，我每五小时重置一次时间，当天晚上十点四十开始炖，第二天下午两点四十炖好的，一切都是值得的
膏体晶莹剔透，夹一片柠檬倒些柠檬膏冲水喝，酸甜正好，很好喝
第一次做，成功！除了炖的时候好时，其他操作还是很简单的
胖乎乎网红舒芙蕾蛋糕（不需要泡打粉）
方子来自 cooking tree 
喜欢烘焙的小伙伴应该都很喜欢他吧
这方子的配方比例没有任何问题 
做出来不好的 问题还是出自 自己 
因为加入了奶油奶酪 所以是很容易消泡的 
但是正是因为加了奶油奶酪 所以会很香很细腻 
如果变稀了 还是蛋白打发不到位 搅拌过程消泡了 
方子比例没有任何问题！！！
想吃多一点加倍量即可
这个方子的重点是好吃！不放奶油奶酪很可以 但是味道真的少了许多香甜 就变成单纯的戚风蛋糕煎锅版的了
不放奶酪不喜欢黄油的 两颗蛋 正常使用 换成10克玉米油 低粉45克 糖30克-40克都可以
用料：
15克牛奶
10克黄油
20克细砂糖
1个蛋黄
2个蛋白
15克奶油奶酪
20克低筋面粉
做法：
忘记拍前面的照片了只能文字啦！把黄油 奶油奶酪 牛奶 放入微波炉20秒 拿出搅匀，加入蛋黄 搅拌均匀筛入低筋面粉搅均
打发蛋白 分三次加入20克白砂糖 打发至小弯勾  分两次加入面糊 翻版均匀
我用的是电锅 低温预热 明火就是用最小最小的火 放入四勺面糊 剩下的可以加高一些 
重点 放一丢丢水 盖上锅盖 闷5分钟左右 
打开把一个加到另外一个上面 轻轻按压 整整型 我比较手残 形状不太好看哈哈 然后再加入一点点水 盖上盖子闷5分钟左右
闷好后就出锅 这个被我反复翻面压了压…有点矮了
香噗噗 
松软 香气逼人 真的要比普通松饼好吃
蒸槐花（槐花洋芋擦擦）
正是吃槐花的好时候呢

蒸好全家都有香味（其实是抽油烟机不太好使了😂）

西安那边槐花是拌白糖蒸 是甜口的

我家这边喜欢咸口的 尤其喜欢做成洋芋擦擦吃

蒸好吃不完第二天炒着吃也特别好吃 

或者蒸完晾一下直接拿葱和蒜炒也特香

为了减少油脂摄入所以没有炒

槐花还可以拍窝窝吃 和鸡蛋煎饼吃
不知道还有什么做法呢？
用料：
一大袋槐花
克面粉
一勺半盐
一小勺茴香粉
一大颗（可选）土豆
做法：
把槐花摘洗一下
烧一锅开水。水开关火
把槐花倒进开水中烫一下。全部边绿（如图）就捞出（差不多一两分钟吧）
捞出后握干水分
坐好蒸锅。烧水。铺笼布 
（槐花捞出的时候特烫 可以在等槐花晾着的时候把土豆擦丝 擦好后槐花正好晾凉握干水份）
槐花加面粉拌匀（如果想要有嚼劲 加土豆。土豆擦丝和握干水分的槐花一起用面粉拌匀）
拌到这个程度就好了。全部都散的 不会粘在一起
提前铺笼布。锅上气之后把拌好的槐花铺匀。大火蒸约15分钟左右
开吃！
鸡蛋炒馒头
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
2克盐
一小颗自己种的小蒜苗
做法：
鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。凉馒头切成粒。加入蛋液中。蒜苗切碎，加入鸡蛋中。我还放了一些甜豌豆进去。
锅内入油烧热。然后把混合好的材料。倒入锅中。鸡蛋炒熟，甜豌豆炒熟即可。
鸭掌划清波
用料：
鸭掌
黄酒
盐
糖
酱油
蚝油
香叶
小菜心
鸡精
做法：
将鸭掌热水略焯，过一下水去臊味
热油锅，放鸭掌稍炒一下，加清开水，黄酒，盐，糖，酱油，蚝油，香叶，大火滚开后，用小火闷煮20分钟左右，鸭掌酥透，红卤香稠
小菜心热水焯过后，盐，鸡精略拌围边成水波样，煮卤好的鸭掌放盘中，浇上红卤原汁即OK啦
10分钟健康早餐 - 照烧鸡肉荞麦面 + 4分钟西兰花
每天早晨只需花上10分钟，就可以吃上这道健康美味的“均衡”早餐了。

早餐吃均衡，有利于血糖的平稳，身体所需营养都被照顾到，可以让你一上午都精神儿满满。这道早餐需要提前准备。西兰花洗好，切好；鸡肉也要提前腌制。一次可准备3天的量。不过，每天早晨只需花10分钟就可以吃上了。

碳水：荞麦面
蛋白质：鸡肉
蔬菜：4分钟微波炉西兰花

西兰花要切碎放40分钟，才能产生更多的植化素，对基因表达有着正向影响，是真正意义上的排毒食品。可以降低空气污染，吸烟，重金属给身体带来的不良影响。如果没时间，那么拌上芥末（黄芥末，芥末籽）再加热，也可大大提高值化素的生成。
用料：
400g鸡腿肉
若干荞麦面
适量蒜姜洋葱
适量酱油
适量味淋
适量西兰花
1勺可选：芥末
做法：
鸡腿肉切块，用酱油，味淋腌制

（可一次腌制3天的量）
洋葱+姜+蒜 炝锅，将鸡肉煎至金黄
加热下荞麦面，共同煮5-8分钟。
西兰花+酱油+橄榄油。微波炉4分钟

（西兰花也可以提前洗好切好，准备3天的量。如果没时间切好放40分钟以上，可以拌入芥末体高值化素生成）
橄榄油黑椒杂蔬
盐煎鸡翅的副产品
用料：
西兰花
胡萝卜
杏鲍菇
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
蔬菜洗干净。胡萝卜杏鲍菇切片，西兰花掰小朵
锅热后放入橄榄油，转小火煎胡萝卜片至半透明，加入杏鲍菇煎至微黄。加入西兰花，此时开中火拌炒。
加小半碗水后盖盖闷煮。最后加入适量的盐和现磨的黑胡椒翻炒均匀
滋补鸽子汤
用料：
一只鸽子
五颗枣
五片姜
一根葱结葱
一克党参
三颗克莲子
三颗克淮山
一颗桂圆
适量清水
适量料酒
一克百合
适量盐
做法：
把鸽子放进开水里过一下。然后拿出用水冲了，把血水控赶紧。待用。
姜片，葱结，大枣。洗净放进砂锅待用。
将剩下配料塞进鸽子的肚子。把鸽子放进锅里。水刚好没过鸽子就可以了。
先用大火煮开，然后转小火炖1-2小时。放入盐。即可。
抹茶白巧克力香缇奶油
用料：
100克奶油A
5克抹茶粉
40克白巧克力
100克奶油B
做法：
隔水融化白巧克力（不要超过40度）
加入抹茶粉拌匀。同时火上加热淡奶油A，至四周出现微小泡沫（80度）。
将淡奶油A倒入抹茶巧克力（从中心倒入，搅匀）
挤干吉利丁的水分，加入混合物中，趁热溶解
倒入淡奶油B，搅拌均匀后过筛。
冷藏4小时后打发
烤鸭
用料：
半只鸭
五勺（20克）料酒
2克盐
2个八角
10粒花椒
2个小米辣
六瓣蒜
2片生姜
2片香叶
做法：
把姜切两片，小米辣切成一小段一小段，把蒜切成沫。
鸭子上切几道口子，方便入味。这些准备好了以后，把材料都放进去，加生抽三勺老抽三勺盐少许糖少许。腌制半小时以上，腌制过程中记得反面，以保证两面都能腌入味。
腌好后的鸭子，放入烤箱上下火150°烤40分钟，把烤盘里的汁水倒掉，然后180°烤10分钟。要吃脆皮的可以在180°的时候刷上一层油或者蜂蜜。
接下来你就可以切成小块装盘啦
茉莉花酒
嘿嘿，看到有桂花酒等，想想大云南茉莉花那么多，怎么能不试试做茉莉花酒呢？于是就有了这个菜谱，才试做的^_^不知道好了以后怎么样，量全靠感觉=_=
用料：
若干新鲜茉莉花
若干冰糖
1kg酒（我用的35度的糯米酒）
一片柠檬
做法：
茉莉花洗一下后沥干水（我用纸挤干的=_=）
茉莉花放入酒桶，放冰糖，去皮去白皮的柠檬片两片，倒入酒。
密封好瓶口，记好日期，2个月后将花捞出，过滤酒液，再次密封，3个月后就可以开封啦Y(^_^)Y
胡椒猪肚乳鸽汤
用料：
半个猪肚
3两白胡椒粒
半旧姜片
根据自己口味盐
1只老乳鸽
做法：
猪肚用盐来回擦，擦干净后开锅热锅来回擦猪肚去味！和鸽子备用
烘炒胡椒粒
砸碎胡椒粒，和猪肚一起下锅。
薑片烘炒干水份。
炖3个小时后开锅
最后才放盐。
母亲节的蛋糕俄罗斯裱花嘴简易版
母亲节给妈妈做了纸杯蛋糕，妈妈最爱的花朵是必不可少的，用的淡奶油奶油霜不会很腻，俄罗斯裱花嘴裱花，操作起来不难，一份心意送给妈妈，也祝所有的妈妈们节日快乐。
用料：
100克黄油
150克淡奶油
15克白砂糖
做法：
纸杯蛋糕就用的之前发过的蛋糕食谱，顶部稍微削下去一些，表面涂上奶油霜，不涂也没关系。
小美版淡奶油奶油霜：
淡奶油和白砂糖隔水加热至砂糖融化，降温到室温状态，软化的黄油放入主锅中，盖上主锅盖，不要盖量杯盖，1分钟速度4打发，用刮刀棒将主锅壁上的黄油整理一下，继续3分钟速度4，一边打发黄油一边将淡奶油从主锅上方加入，淡奶油需慢慢倒入，奶油霜觉得软就放冰箱冷藏10分钟再使用。
纸杯蛋糕上的花朵用俄罗斯裱花嘴制作，裱花嘴型号是玫瑰1号，颜色是惠尔通象牙色，叶子花嘴352，颜色慕斯绿，制作视频网上可以找到的，技巧觉得就是手握裱花袋慢慢向上拉，达到想要的高度马上松手，这时不要再发力挤，突然断开的那种。
法式软糖
法式软糖 吃不完的水果有归处
用料：
6g苹果胶
160糖
2g柠檬酸
190水果酱原料
5g柠檬汁
40g麦芽糖
做法：
百香果过滤出汁190个。
上锅，煮热，比手温高些，40度左右。
加入苹果胶与20g糖的混合物
冒小泡泡时加麦芽糖与剩下的糖
小火熬十分钟，不停搅拌。
加入柠檬汁与柠檬酸的溶解物
出锅一次性倒入模具
冷却脱模
裹上防潮糖粉，也可以用细砂糖代替。
波兰种牛奶吐司
第一次尝试做咸吐司，方子来自啊呜，只是我改成了干酵母，还不错…
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
3克酵母
面团
400克高筋面粉
20克奶粉
3克酵母
8克盐
20克炼奶
36克糖
40克蛋液
208克牛奶
36克黄油
做法：
波兰种的材料全部混合好…
放入保鲜盒进冰箱冷藏24小时…
有很多气泡和蜂窝状就好了…
除了黄油，所有的材料入主锅，9分钟-揉面模式，4分钟的时候，从量杯孔投入黄油…
好了…
检查一下出膜情况…薄而有弹性不容易破，破的话是一个圆滑的洞口就👌了…
卸下底座，小心拿出面团，注意不要扯断面筋，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，进行一次发酵…
发酵到2倍或者2.5倍大，用手指戳一下不回弹就OK了…取出，排气，分割，整形，放入吐司盒，进行二次发酵，入烤箱烤制，最底层，190度，55分钟…
出炉，脱模，凉凉…
还不错，有点咸味，很特别…
牛骨萝卜汤
听说牛骨比猪骨头的营养更加丰富，特别是它富含有丰富的钙，经常喝猪骨头汤，偶尔换换口味，牛骨汤好像味道也很不错哦！
用料：
两斤牛骨
三根萝卜
适量姜
做法：
牛骨洗干净后，需要飞一下血水，这个步骤不能懒，不然血腥味很重的。
飞完血水后再冲洗干净，后加入炖锅炖开一个小时。
加入适量的姜片，去腥味
白萝卜切块，薄厚大小度看情况而定，牛骨炖开一个多小时后加入白萝卜。
加入萝卜后继续炖两个小时。最后的二十分钟加盐，酱油，蚝油，还有一点点佐料就可以了。
关火撒点葱花就可以开喝了。
爆汁嫩鸡排（低碳水）
生酮友好~
用料：
3个洋葱（料理机打碎或者切碎）
500克鸡肉
2个鸡蛋
2勺五香粉
3勺黑胡椒粉
20克姜
20克清油
3勺生抽
适量克盐
料酒/红酒
适量克色拉油
做法：
鸡肉打蓉，加盐黑胡椒五香粉盐酒姜搅匀，先腌制30分钟，然后打入鸡蛋搅匀，最后放入洋葱。用清油封住静置10分钟。
煎锅热油后，把肉糜摊入，厚一点慢慢煎，两面煎熟。翻面一定要注意，边缘发白时候就要翻面了哦。
出锅~~大约2.5厘米厚的一面需要3分钟，时间太长就干了口感不好。火一定要小。
厚厚嫩嫩炙烤嫩鸡排大满足~🌚♨️
芹菜炒肉
上班族吃饭可是个大问题，一天的工作很辛苦，既要吃的
营养，又要操作简单，毕竟上班族的时间都伤不起啊~

单位里发了好多芹菜，原因是帮助当地的农民减轻负担，
今年芹菜市场大不如以前，很多农民的芹菜都烂在手里了，
单位收购了一大批芹菜，也算是支持当地农业发展吧。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化
等都十分有益，并有辅助治疗作用。

所以还是很建议白领上班族多吃芹菜或者其他的绿色蔬菜，
今天介绍其中一种的做法，操作很简单，家里有甜面酱的
五分钟就可以搞定这个菜，而且味道也很赞！
用料：
山芹菜
猪肉
葱
甜面酱
酱油
做法：
将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。
葱切碎末。
猪肉切片。
锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。
猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。
祝大家好胃口喔 喜欢三尼的请继续关注在新浪的美食博客”三尼料理手札“
韩国部队锅
关于韩国部队锅的起源有很多版本，有说是居民捡到军方罐头加上家里的食材乱炖出来的，有说是部队里的吃法流传到民间后被饭馆老板改良后加以推行的。其实部队锅里唯一有部队色彩的只是午餐肉罐头，整整一罐放下去，加上芝士、鱼糕和整包辛拉面，吃完确实有种变身壮汉的感觉。
用料：
洋葱
鲜香菇
辛拉面
梅林午餐肉
金针菇
韩式鱼糕
韩式泡菜
芝士片
大葱
韩式辣酱
做法：
1）大葱、洋葱、金针菇和香菇洗净，大葱切段，洋葱切条状，金针菇去根，香菇去掉菇柄。
2）打开午餐肉罐头切厚片。
3）鱼糕可以斜切成三角形（也可以切成自己喜欢的形状啦）
取一口浅锅，将洋葱、大葱和韩式泡菜铺在锅底。
1）将午餐肉、鱼糕、金针菇、鲜香菇在上面摆成一圈，中间倒入韩式辣酱和辛拉面的调味料包（可以先放一半再根据个人口味添加，蔬菜包不需要使用）。
2）加适量清水（水位基本淹没食材），加少量生抽，开大火煮开。
转中火，搅开酱料，中间放上辛拉面饼、芝士片，加盖煮3分钟。
揭开盖子，搅动一下拉面，在表面打一个鸡蛋，再煮一会儿后就可以开吃啦。
宝宝辅食三文鱼松
为了宝宝营养均衡又聪明，鱼类的加入必不可少，尤其是富含DHA的深海鱼，但是不是所有深海鱼都适宜长期食用，除了三文鱼，哈哈哈，所以说，三文鱼是聪明宝宝的辅食首选，宝妈们不要嫌麻烦，一定要有耐心哦，文内有秘诀！！！
用料：
1块（尽量挑瘦的）三文鱼
半个柠檬
做法：
我没有存图（上图是鳕鱼的图片），所以口头介绍一下
1...三文鱼洗干净，柠檬切片，都放在水里泡着，大概15分钟的时间，用来去除腥味儿
2...三文鱼凉水下锅煮熟，捞出洗去浮沫，也可以上锅蒸熟，但是蒸熟的腥味儿比较大，宝宝可能不爱吃
3...秘诀来了！！！很多人按照别人的方法做出来的三文鱼都是油乎乎的，无法保存，原因是三文鱼选的太肥了，可是好的三文鱼脂肪层都是比较厚的，所以秘诀是……手动剔除白色半透明的脂肪层，哈哈哈，这是一项不小的工程啊，非常麻烦，宝妈们一定要有耐心，当然，不用剔除的非常干净，毕竟脂肪层的营养也是很丰富的，所以剔除部分就可以，在剔除脂肪层的过程中把三文鱼撕碎，是撕碎哦，撕成一丝一丝的
4...撕碎的三文鱼下锅炒，锅热后转小火慢慢炒，为了避免炒的太过火，可以炒两分钟把锅端起来离火翻炒，然后锅凉了再放在火上继续翻炒，一定要记得不断的翻动，炒至水分都蒸发干净，判断标准就是前后推动锅的时候，三文鱼不沾在锅上
5...自然晾凉，避免锅底温度，最好换个容器晾凉，或者继续翻动三文鱼，直到锅温度不高再自然晾凉
6...料理机或者辅食机打碎，收入容器就OK了，如果打碎后不保证三文鱼全干，可以回锅再翻炒一下
成品如图
没有去除脂肪层的失败品，相信很多宝妈和我一样过，哈哈哈
花菜素干锅
周末宅家，一天没出门，无蔬菜不欢啊！只找到一颗花菜、一根胡萝卜，洗洗切切，加勺老干妈炒炒，没有五花肉，素干锅范儿，一样色香味俱全哦😃
用料：
1个花菜
2个干辣椒
1根胡萝卜
一勺老干妈豆豉油辣椒
做法：
胡萝卜切丝，花菜切小朵洗净。锅内加水（水中加一小勺盐），水开后入花菜焯水两分钟捞出。锅热加油（稍多些），微热后即放入辣椒圈爆香，随后倒入花菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加一小勺盐、一大勺老干妈，继续翻炒约三分钟，关火，加一点点味精、鸡精调味，盛盘。方便简单，快手菜哦！
黑椒牛肉粒
用料：
适量蚝油
一袋牛肉粒
半个洋葱
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量糖
适量玉米油或者橄榄油
做法：
买的这种牛肉粒
不用洗，厨房用纸吸干水份
油，海盐，黑胡椒撒上，按摩小会，尽量让牛肉粒每个面都有
洋葱切块
锅中放油，煸炒洋葱
加蚝油
加糖，炒至半透明，装盘，铺在盘底
牛肉粒腌制20分钟
锅烧烫，很烫的那种
放入牛肉粒
煎至每个面变色
加蚝油翻炒1分钟
装盘，表面撒现磨黑胡椒
鲜虾意面
家里两个小孩喜欢吃各种番茄味道美食，想着法子给她们整吃的
用料：
适量虾
三个西红柿
适量意大利面
克盐
适量勺番茄酱
蚝油
糖
做法：
意面煮到没有硬心
捞起泡凉水（凉白开）
番茄切碎
虾洗干净，剥壳
虾头虾壳煎油（这里没有拍到照片）捞起不要，锅里剩油放番茄放一点白糖煮成汁
放虾仁面条蚝油腌嚯均匀
完成
后面还炒了一个牛肉胡萝卜玉粒放到意面一起拌着吃超级好吃，每次煮两个小孩都点名要加这个拌着吃
试试吧😘
菠萝咕噜肉
用料：
250克里脊
1个鸡蛋
7克料酒                
3克盐
60克淀粉
调料汁
25克糖
2克淀粉
10克醋
30克番茄酱
20克水
水果
菠萝
做法：
里脊肉切小块   （ 不要切很大一块  那样不爱熟） 
放鸡蛋  料酒  盐  淀粉   裹均匀  备用
调料汁        糖   淀粉   醋  番茄酱水  搅匀备用
现在开始炸肉    杂志金黄捞出  （注意不要粘连在一起，一个一个放到里面）
炸好后捞出再复炸一遍
然后再捞出备用。
锅中放少许油，放入里脊肉菠萝块和青椒，有条件的话可以还可以放红椒  （我忘记放了）
倒入调料汁翻炒均匀出锅😘😘😘
赶快享用吧
红枣核桃欧包（省时法）
这个是我非常喜欢的一款面包之一，表皮酥脆，一口咬下去有非常浓郁的麦香味，外酥里嫩
在冰箱冷藏一晚节约了不少时间，非常容易操作
很多姐妹都没有石板，也没有大烤箱，附上家用小烤箱的烤法。

有不少朋友说：“我不敢做水浴的蛋糕，也不敢做水浴的面包，虽然我很想做，但是我怕损害我的烤箱”。其实不用想那么多，水浴法伤烤箱大部分情况下还是针对以前那种特别小的老式的家用烤箱，现在出的烤箱有些哪怕只有几百块钱都有不沾内胆或者不锈钢内胆的，不粘内胆和不锈钢内胆的烤箱基本上不用担心有什么损害，如果是那种便宜老款铝内胆的，一般也不用担心，像这个面包烘烤了十多分钟把盘拿出来之后，你再继续烘烤下面的20分钟，烤箱的内壁发热管之类的都没有什么水汽的了，而且不是天天都像这样烤，不会一下子就坏掉，快乐烘焙是一种心情，所以有时候不用想太多哈。
用料：
280克高筋面粉
58克红糖
30克全蛋液
150克牛奶
3克酵母
2.5克盐
25克黄油
35克红枣丁
35克核桃肉
做法：
主面团除去黄油，红枣丁和核桃肉之外，其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段，不用太薄的膜
夏天揉面降温一些小方法的看我其他方子上的说明。
面团揉好之后，加入红枣丁和核桃肉，开低速，搅拌均匀就可以。
揉好后的面团分割成两份，揉圆。放入已经撒了粉的发酵篮中，光滑的一面朝下。然后放入冰箱冷藏（我家的冰箱是四度，我冷藏了差不多快11个小时，那个状态就是刚好的。）冷藏到大概2.5-3倍大。时间根据自己家冰箱的温度还有状态来决定，不是说我是11个小时，你们就11个小时刚好。像冬天特别冷的情况下，有一些地方他们的室温只有十度左右，那么就可以不用放进冰箱，现在这个天气肯定是要放冰箱里面一晚的。
发酵到大概2.5-3倍大的时候拿出来，从发酵篮倒出来放在烤盘里面，我是用的不粘金盘，就是直接放的。表面割上自己喜欢的花纹，这一部我忘记拍照了

开始预热烤箱。今天我没有用s80和石板来操作。我就是用的家里这个40升的小烤箱。烤网放在中层，自带的烤盘放在最下面，烤盘倒上半盘热水，然后关上烤箱门一起预热，开220度预热
烤箱温度预热达到220度以后就打开烤箱门，把装有面包的烤盘放进去，面包表面喷点点水，然后关上烤箱门（这个时候底部装水的烤盘是不用拿出来的）调节温度200度，烘烤30分钟。

200度烤了十分钟之后打开烤箱门，双手戴上手套，快速地把下面那个装水的烤盘抽拿出来，再把烤箱门关上，调到180度的实际温度烘继续烤完下面的20分钟。
面包出炉了，表皮非常酥脆。
最喜欢这种表皮按下去会呼吸会唱歌的面包。
还有一点点烫的时候我就拍照了，等到冷却再切，或者下次补上切面图。
太好吃的家常菜～锅塌豆腐
注意：先煎豆腐。盛出来。蒜炝锅。再把豆腐放里面
用料：
块豆腐
勺淀粉
克盐
勺生抽
少许白砂糖
w个鸡蛋
做法：
切好豆腐块。2个鸡蛋液，搅匀。倒入豆腐块中。晃晃
放油。倒入锅中。煎到两面金黄。
盛出备用。蒜炝锅！再把豆腐倒里面！
放事先调好的汁：糖少许、酱油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。翻炒几下出锅。水。水淀粉
油麦菜油豆腐（清淡）
今天太忙了，没有拍细节
用料：
1把油麦菜
10-15个油豆腐
调料
适量（1-3g）盐
1勺（汤匙）酱油
1-2瓣蒜头
做法：
准备好油麦菜，切段，油豆腐可以整个或者切开。
热锅下油爆香蒜头，煎炒一下油豆腐倒有点精华，然后倒入油麦菜，翻炒一分钟，全程大火。
然后加入调料和少许水，加盖闷一分钟出锅。
红烧带鱼（超美味）
从小就爱吃红烧带鱼，离家多年后总是感叹饭馆里的红烧带鱼不是面裹得厚就是不入味，感谢下厨房各位前辈的菜单指导，首次尝试就十分成功，减肥的我都忍不住大快朵颐，再也不愁吃不到想吃的红烧带鱼啦～
用料：
8段带鱼
适量大葱
适量香葱
适量姜
适量蒜
少许花椒
少许大料
少许干辣椒
少量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量香醋
少量糖
少量黑胡椒粉
做法：
1、腌制带鱼：带鱼洗净后，大葱切段，姜切片，蒜切片，加少量盐，适量料酒，将带鱼腌制至少20分钟
将腌制好的带鱼用厨房纸沥干水份，于双面均匀涂抹玉米淀粉，不需要很厚，抖后可落下干粉的状态
油下锅，小火将带鱼煎至双面金黄后，再用吸油纸沥干，盛出备用（⚠️不着急翻面，等一面定型再翻面，可通过晃动锅，鱼能离锅滑动为判断依据再翻面）
调汁：生抽15ml、老抽5ml、香醋5ml、料酒5ml、蚝油5ml、糖1小勺、黑胡椒粉少许
少许油下锅，小火煸炒香葱段、姜片、蒜片，出香味后再放入花椒、干辣椒、大料，快速翻炒
将带鱼下锅，倒入调料汁，再倒入开水没过带鱼，盖上锅盖小火炖煮10分钟（⚠️为保证口感须倒入开水，尽量少翻动，将配料垫于带鱼下方，可以适时晃动锅，避免糊锅）
打开锅盖，大火收汁上色，留少量汤汁即可关火
装盘上桌，美味的红烧带鱼来喽～
淋汁西兰花+煎鸡胸
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
1勺淀粉
2勺酱油
少量盐
3朵香菇
2瓣大蒜
做法：
香菇泡开切丁，大蒜切碎入锅、加入香菇丁，加水，再加淀粉，加酱油
西兰花切块，开水烫30秒，捞起备用
翻炒西兰花、加盐、淋汁
无油无水老式蛋糕
简单粗暴 不需要分离蛋清蛋黄
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
85克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
常温全蛋 打到无油无水盆中 放入糖 挤入柠檬汁 电动打蛋器高速打发
筛入低粉 翻拌均匀 至无干面粉 倒入模具 震一下 烤箱预热十分钟 170度上下火 中层 烤25分钟
韩辣肥牛蛋黄意面
#一个人也要好好吃饭#🌚🌚🌚
用料：
一勺韩式辣酱
一勺番茄酱
一勺生抽
一勺水糖
少量蒜末
适量黄油（或食用油）
半个洋葱（有更好）
适量肥牛卷
一个咸鸭蛋
做法：
咸鸭蛋剥皮，切小块备用，只用蛋黄味道更好，用一整个也可以，也是好吃的！🌝
韩式辣酱，番茄酱，酱油，水糖放入小碗中搅拌均匀备用
煮意面～切洋葱～
蒜切末，我是用压蒜器压的，会更细，适合不喜欢吃蒜的宝宝！
热锅，放油，八成热左右放入蒜末，翻炒几下放入洋葱炒出香味，再放入肥牛卷炒变色，将调好的酱汁放入翻炒，时间不要过长，接着放入咸蛋块，然后放入煮好的意面，与酱汁炒匀！
拍照！吃！真的是好吃的！韩辣与意面的搭配很特别，放入咸蛋后会觉得面的口感有些颗粒感和粗糙感，也为意面整体调整了咸味！
早餐卷饼
早餐，是最重要的一餐，习惯早上吃点软软的，小区门口的早餐摊会有饼里夹肉呀，菜呀啥的，有时候懒了不做早饭的时候，老公也会去买那样的早餐，但是为了减少地沟油的摄入量，避免出去买早餐，还是尽量动手做的丰富些~~
用料：
面粉
油
盐
水
做法：
面粉加适量的水，搅拌成棉絮状没有干面粉，然后活成面团，醒发二十分钟（一般早餐做的话，我都是前天晚上活好面，放到冰箱，第二天早上用）揉成光滑的面团
取一块，压扁，擀成薄饼，擀成什么形状都行，擀薄就可以，倒上一点油
捏着其他的边角从中间抹均匀
用手捏一点盐，均匀的撒在面饼上
从一边卷起成长条，拉长一下
将长条从一端卷起，最后的小尾巴放到面团下
按扁，擀成圆饼，不要太厚
平底锅加热后，放入圆饼，中火两面煎熟
出锅，卷上自己喜欢吃的肉肉或者菜，，我一般会卷一个煎鸡排，一个煎鸡蛋，黄瓜。昨天做的红烧肉还有剩下的，所以今天我卷了红烧肉、黄瓜和尖椒，加了 尖椒味道很棒的哟
开吃吧，配一碗粥，非常美味的哟~~
蜜汁黑椒烤鸡腿
用料：
1个鸡腿
半袋香辣炸鸡粉
适量蒸鱼豉油
适量蜂蜜
适量鱼露
适量极美滋黑椒风味复合调味料
适量（可加可不加）苹果果酱
适量芝麻
做法：
鸡腿+炸鸡粉+料酒，套上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。
用平底不沾锅放油小火，两边煎熟。
烤箱200预热10分钟，烤盆放箔纸，将鸡腿放上后入烤箱200，15分钟，将除炸鸡粉所有调料搅拌均勻，倒在鸡腿上，烤箱230,10分钟。
学妹的深夜食堂（3）之看上去比较成功的微波炉之百胜厨叻沙拉面加两个蛋
都市中有这样一个传言：只有午夜0点才能访问地狱通信... （串场了）... 

午夜0点，会饿...

于是突发奇想，学妹的深夜食堂开张！咚咚咚咕咚咕咚咚锵咚锵！
用料：
2个鸡蛋
500ml开水
1包百胜厨叻沙全麦拉面
1个微波炉
做法：
都市中有这样一个传言：只有午夜0点才能访问地狱通信... （串场了）... 

午夜0点，会饿...

于是突发奇想，学妹的深夜食堂开张！咚咚咚咕咚咕咚咚锵咚锵！
今天出场的配角：蝉联泡面世界排名第一的百胜厨 prime taste 叻沙 laksa 全麦拉面 和 两个蛋 🥚
咦，你问主角？主角是微波炉啊！
加入500ml开水，打两个蛋蛋
静置1分钟
好像没啥用...
放入微波炉，大火，大约40秒加热，鸡蛋成型
舀出鸡蛋，加入两包泡面调料，搅拌均匀哦
放入面饼... 我的便当盒有点小... 使劲压下去，使劲压，使劲...
放入微波炉，小火加热6分钟
取出来，把两个蛋倒进去，盖上盖子，再放回微波炉
大火加热一分钟哦
成功！
干煸牛肉丝
用料：
肥瘦250克牛肉
150克芹菜
红辣椒
10克干
35克豆瓣酱
1克花椒
15克料酒
15克白砂糖
2克盐
10克酱油
10克大葱
25克姜
3克味精
100克花生油
做法：
牛肉切丝，葱、姜去皮切丝，芹菜切丝待用2。炒锅内入花生油、花椒，待油温升高花椒炸黄石，立即捞出，擀碎待用3。入牛肉丝反复煸炒（掌握火候不可太大太小），待牛肉快炒至干时，加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后，加辣椒粉，再煸炒，加入全部调料，炒至内丝呈棕红色、入口即碎时，加入芹菜丝翻炒两下，出锅盛盘，撒上花椒粉即成
椒盐烤薯条
用料：
土豆
椒盐
做法：
土豆洗净去皮后切成约一厘米厚的粗条，放入清水中洗去多余的淀粉，再用厨房纸将其吸干表面的水分
烤盘上垫上锡纸，刷上少许的油，放入薯条
用锡纸将薯条包裹起来，放入预热好的烤箱中，230度烤20分钟左右
将烤盘取出，打开锡纸，用筷子将薯条一条条地铺在锡纸上，用小刷子在其表面刷上少许油后再撒入适量的椒盐，然后再将其送入烤箱，230度烤约18分钟
将烤盘取出，将薯条翻面，再刷上少许油，撒入少许椒盐后再次送入烤箱，烤约18分钟后至薯条金黄后取出即可
法式香乳片
以前就特别喜欢吃香乳片，后来才知道原来是用法棍做的，还蛮简单的，做起来……………
用料：
100克黄油
50克糖
一根法棍
做法：
切法棍一片一条都行
100克黄油隔水融化
融化的过程中逐步加入白糖
等到差不多融化均匀了之后取出备用
烤箱预热180度
把黄油均匀的涂在法棍上
烤箱180度烤5分钟然后再换一面刷一遍再考5分钟
接下来就可以享受美食啦啦啦啦…………
杨枝甘露（附煮西米的方法）
经典的一道越式小甜品，做起来也不麻烦，酸酸甜甜，适合夏天。
用料：
大台农芒400g，西柚200g，小西米50g，冰糖25g（根据个人口味调整），纯净水50g，椰浆200g，黑白淡奶200g（这是冲调港式奶茶的那种淡奶，是全脂牛奶浓缩而成的；不惧热量可以换成淡奶油，口味会更香浓）
做法：
将冰糖和纯净水倒入奶锅，中小火，不断搅拌，煮至糖完全溶解，冷却备用。
西柚剥出果粒（白膜也要去干净，否则会微苦）备用。芒果去皮去核取果肉，切成小块。
将1/3至1/2比例的芒果果肉与冰糖汁、椰浆、淡奶（或淡奶油）一起放入料理机，搅拌成匀浆。如果没有料理机，就用勺子将芒果果肉压碎，然后与椰浆等混合，手动搅拌均匀（我今天就是，所以不太均匀，但好像也挺好喝的，可以吃到小颗粒的果肉）。放入冰箱冷藏2小时。
煮西米：半锅清水，大火煮沸后再放入西米，再次沸腾后大火继续煮5分钟，关火，盖上锅盖焖15分钟。此时西米的外层变透明了，内部仍有白芯。捞出西米，弃去锅中的热水，重新换半锅凉水，将西米倒入，再次煮沸，然后大火继续煮5分钟，关火，盖上锅盖焖15-20分钟，所有白芯都消失就OK了。用凉的饮用水冲洗后沥水备用。
杯中或碗中装入煮好的西米，加入西柚果粒和剩下的芒果肉，倒入冷藏好的芒果椰浆淡奶混合物，搅拌一下，就可以享用啦。
甜栗抹茶杯子蛋糕
方子来自《超人气杯子蛋糕》
直径7cm的马芬模型6个份
用料：
100g低筋面粉
1小匙泡打粉
2小匙抹茶粉
70g黄油
30ml牛奶
2大匙优格（酸奶）
60g砂糖
1个蛋
一小撮盐
50g甜栗(市售甘栗)
适量白芝麻
做法：
低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛
牛奶和优格混合备用
甜栗保留6颗作为装饰用，其余切碎
黄油和蛋从冰箱取出回复常温
烤箱预热180度
黄油用打蛋器搅打至颜色变白，成乳霜状
再加入砂糖、盐、搅打均匀。再倒入打散的蛋液搅拌均匀
加入1/3量的粉类(低粉+抹茶粉+泡打粉)，用橡皮刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀。加入半量的牛奶与优格，用橡皮刮刀以同样的方式拌匀。接着加入1/3的粉类以同样的方式拌匀，再加入剩下的牛奶与优格以同样的方式拌匀。最后加入剩下的粉类，以同样的方式拌匀。搅拌到无干粉就可以了。由于搅拌过度会让膨胀的效果变差，所以动作一定要
加入甜栗碎与白芝麻，用橡皮刮刀切拌均匀
将面糊倒入马芬模中
放入装饰的甜栗  用180度烘烤30-35分钟
拿牙签戳入，没粘上面糊就表示烤好了
香辣牛肉刀削面
用料：
500克面粉
200克水
2克盐
牛肉臊子
绿叶菜
做法：
分次加水和面。

*最后会发现盆底还有干面粉，使劲揉一会儿就可以啦~不要自行多添水喔~
饧面。

*我一般是吃完午饭开始和面，放一下午，这期间再揉四五次就可以了。面团会慢慢变光滑~
*夏季记得放进冰箱保鲜层喔~
把面团整理成比较长的形状，用刀子从左向右一排一排削面就可以啦~

*这种刀子某宝有卖，只要几块钱~很容易上手~
水里放一小勺盐，大约2克就够了。烧开以后开始削面~煮熟关火前烫一下青菜。

*熟练以后可以直接对着锅削，记得把火调小，水将开不开的状态就可以。不然前边的都熟了 后边的才刚刚下锅。
不熟练的宝宝们可以削到案板上，洒点面粉防黏。
挖一大块提前熬好的牛肉臊子，放汤里烫化，略煮就可以吃啦~
薄荷粥
今天在我妈家里无意中翻到基本养生菜谱，觉得有几道还蛮好的，于是决定摘录下来，等以后做一下，或者有兴趣的盆友可以做一做哦。
用料：
100g大米
20g薄荷
适量冰糖
做法：
大米淘净，冷水浸泡30分钟捞出沥干；薄荷洗净，沥水。
砂锅中倒入清水适量，放入大米，大米煮沸，改用小火慢煮至粥稠。
加入薄荷、冰糖，略煮即可。
高炉烧饼
吃了29年的家乡烧饼居然不是家乡的特产，高炉烧饼是河南的名吃，只因离河南近，家乡一直有，我还一直为此感到自豪来着，哈哈，不管是不是家乡的特产我还是炒鸡爱吃。
用料：
250g普通面粉
2g酵母
140g水
2g碱
2汤勺植物油
1勺（油酥用）面粉
半勺五香粉
半勺盐
1勺蜂蜜
1勺水
适量白芝麻
做法：
酵母粉用水化开慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
和成光滑的面团，发酵至两倍大
碱和水按1:1调匀
用手蘸碱水，将发酵好的面团揉匀，静置20分钟
调油酥的面粉，五香粉，盐和植物油倒入碗中调成糊状
蜂蜜和水按1:1调匀
芝麻倒入碗碟中备用
静置好的面团再次排气揉圆，分成6等份，再把其中的一份分成5等分小面团
取一个大面团揉圆捏成窝状，那一个小面团蘸点油酥放入其中，用虎口慢慢收起捏紧，收口向下压扁，用刀拍平整，砍出花盘
用手指按饼子中间推开，边缘不要按，刷蜂蜜水，撒上芝麻放入烤盘中
200度预热烤箱10分钟，200烤15分钟
烤好稍微晾凉再吃味道更佳
青椒炒鸡胗
用料：
克鸡胗
个青椒
克盐
做法：
切好青椒和鸡胗备用
热锅下油，油热后加入鸡胗翻炒
炒至变色后加入青椒翻炒
出锅前加入盐即可
冰糖炼奶木瓜银耳
用料：
1个木瓜
2朵银耳
适量炼奶
适量冰糖
做法：
准备材料
将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵
木瓜削皮去籽，切成小块
银耳放入锅里，加适量水煮一个半小时，就加入冰糖、木瓜，再煮二三十分钟
出锅以后想吃炼奶、枸杞的可以加适量的撒在上面
扬州炒饭
茶餐厅必选有了干炒牛河怎可以没有扬州炒饭
用料：
虾仁
叉烧
火腿
鸡蛋
生菜
葱
做法：
鸡蛋打匀，叉烧、火腿、小葱切丁、生菜切丝。
热镬下油，先下蛋，
然后下米饭炒，
然后饭拨开使镬中留空，下虾仁，煎一下虾仁至半熟，
下火腿和叉烧，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，最后下生菜丝和葱花炒上碟。
还是重点请看小贴士
开胃爽口萝卜酸
平时大鱼大肉吃多了，会很腻，偶尔来一些酸野配白粥也很爽歪歪。这个配方做出来的萝卜非常脆，口感up。
用料：
2根萝卜
少许盐
几粒冰糖
10个小米椒
适量凉白开
做法：
首先准备两个大萝卜，挑新鲜的，水分多的，我用的是地里刚拔出来的。
改刀，切成自己喜欢的样子。
改刀，切片，稍微切得厚一点，这样比较脆，也放得比较久。
放点盐，抓一下，断生。静置一晚上。
断生后洗干净，把盐冲掉，沥干水，放冰糖。也是放一晚上。
准备小米辣，切碎。
加醋，加冰糖，加辣椒，加白开水（冷的）拌均匀。等几个小时就可以开吃啦。配一碗凉白粥，不要太爽哦。
山药鸭汤（四季清火补汤）
鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。
用料：
半只鸭
5片姜
2克盐
1根山药
10g黄芪
10g枸杞
做法：
下油锅煎出油
去油，鸭块放入炖盅加入各种配料，隔水炖3小时
开吃
萌萌哒小兔子面包
可爱的萌兔子面包教程来啦～材料：高筋面粉300g，中筋面粉100g，细砂糖70～80g，盐3g，高耐糖酵母6g，牛奶200g，鸡蛋一个，黄油30g。具体做法见评价👇 ​​​​
用料：
300g高筋面粉
100g中筋面粉
70-80g细砂糖
3g盐
6g高耐糖酵母
200g牛奶
1个鸡蛋
30g黄油
做法：
把除黄油以外的所有食材混合，切记酵母不可和盐糖混合，分开放，搅拌成粗手套膜，厨师机低速大约20-30分钟。粗手套膜可以理解成混合光滑，可以拉，但很容易断即可，加入黄油混合成手套膜，取出揉圆盖上保鲜膜放入烤箱内发酵，这个天40分钟左右即可。
手指戳洞不回缩，硅胶垫滚圆，分10等分，可以做10个小兔子，75g左右一个，也可以做8个小兔子，做几个肉松面包（40g左右一个揉成椭圆形）
滚圆分成10等分，松弛20分钟，擀成图1椭圆形，从左侧裹成图2形，再用拖拉擀的方式，把长条搓成45cm长，尽量粗细一样，两头尖
45cm的长条摆成图3样，上三分之一处放烤肠一根
最关键的一步就是来啦，把两个尾巴从上三分之一处的位置里面插入
小兔子形状就做出来了
表面刷蛋黄液，烤箱170度20分钟，表面上色即可。
有烤肠的地方面包有一些湿润那是正常的，可以把烤肠换成火腿肠就可以，因为烤肠有油。
出锅后，用巧克力酱画上表情，萌萌哒的小兔子就做好啦
花生酱竹炭麻薯小面包
竹炭粉买回来一直压箱底，为了#七彩祥云自己造##八十度黑#出炉了花生酱竹炭麻薯小面包😂😂😂
用料：
200克麻薯预拌粉
5-8克竹炭粉
50克黄油
一个（去皮约70克）鸡蛋
2克盐
适量花生酱
65克牛奶
做法：
麻薯粉加牛奶、鸡蛋液、盐用筷子搅拌均匀后加融化的黄油揉匀
分割成约18克左右的面团醒30分钟
面团包上适量的花生酱后揉圆
烤箱180度预热后烤20-25分钟