xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银鱼煎饼
越是简单的食材和做法，越能体现食材本身的鲜美。银鱼肉柔软无刺，全身可食用，作为宝宝的辅食来说，既营养美味又操作方便。特别是干银鱼，只需要简单泡发开，就可以轻松入菜。今天分享的这道美食，用银鱼和鸡蛋、面粉就能烹调出大小宝宝都喜爱的银鱼煎饼。不算泡发时间的话，10分钟就能轻松搞定！
用料：
1个鸡蛋
20g干银鱼
20g中筋面粉
1根小葱
适量植物油
做法：
干银鱼用清水浸泡至软。
一般用接近体表温度的温水浸泡20~40分钟即可。
小葱切花。
葱花可以去除腥味，如果不喜欢加葱的，可以在拌蛋液时加入几滴柠檬汁代替。
鸡蛋液打散。
蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
把泡软的银鱼倒入蛋液中。
加入20g中筋面粉（普通面粉），倒入葱花。
面粉的加入，既丰富了营养，也让成型效果更好，翻面的时候不需要担心会把蛋饼弄碎。
用筷子充分拌匀。
热锅少油，倒入蛋液，小火开始慢煎。
煎至底部凝固微黄后，翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
❤️【迷你小馄饨】
爱上手工辅食制作，推荐月龄：12月➕
用料：
100克猪肉
50只鲜虾
1个鸡蛋
60克面粉
20克青菜
少许盐
少许酱油
5克牡蛎粉
20克南瓜
20克菠菜
20克火龙果
做法：
猪肉切块，鲜虾去壳去虾线，搅打成泥
加入青菜碎、鸡蛋
同一方向搅拌均匀
南瓜、菠菜蒸熟加入面粉成面团，火龙果压碎加入面粉成面团
面团擀成薄片，用模具压出饺子皮
加入肉馅，做成可爱的馄饨
锅中煮水，冒泡放入馄饨，煮熟即可
吮指烧烤鸡胗
鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。如何挑选鸡胗新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
用料：
500克鸡胗
10克葱
5克姜
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
0.5勺糖
1匙料酒
适量烧烤料
做法：
鸡胗摘除杂质洗净沥干水份备用
鸡胗切成
5厘米厚薄的片状
葱和姜切丝备用
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、葱、姜
所有的调味料拌匀腌制半小时入味
锅中放入少许底油加热倒入煨制入味的鸡胗
炒鸡胗要大火快炒鸡胗变色
鸡胗炒熟倒入适量的烧烤料
烧烤料翻炒均匀即可享用
精致可口的烧烤鸡胗就大功告成啦装入盘中
搭配一碗米饭和鲜奶再加一个鸡蛋
鸡胗入口脆脆香香哒让人回味无穷
生活中需要美食来调剂会更精彩
香水鱼
用料：
1包调料
1条鱼
2根香菜
2根芹菜
5片姜
1勺料酒
1勺鸡精
做法：
热锅热油下姜葱蒜爆香后加入水
水开下鱼骨，鱼头，喜欢吃的菜可以放入锅里炖煮，这样味道更鲜美
焖煮15分钟后，另起锅烧热油淋上即可出锅
 用双立人厨师机做点手工面煮鱼汤里面，味道非常棒.
中筋面粉的椰蓉面包
用料：
4克酵母
30克糖
400克中筋面粉
30克奶粉
2个鸡蛋
根据面粉吸水量酌情添加克牛奶
80克淡奶油                        
4克盐
40克椰蓉 
半个（另一半用来刷面包表面）鸡蛋
30克黄油
20克糖
做法：
除盐以外的面粉拌匀揉至扩展出膜，再加入盐揉约五分钟，至一边发酵。然后椰蓉馅拌均匀放冰箱冷藏。面发至两倍大揉匀排气分成十二个小面团，每个揉圆撖成鸭舌状，抹上一层椰蓉馅，用刀顺长划几道（要划透），然后两手各拿长的一头，双手反方向扭转盘成园的即可。烤箱175度中层烤15分钟，(颜色金黄即可）再翻面5分钟出炉。注意：主要看自家烤箱的温度决定烘焙时间。
大分名物！とり天 (Toriten) 鸡肉天妇罗
日语：とり天（鸡肉天妇罗） ，是日本大分县中部的乡土名物。面糊包裹着鸡胸肉或鸡腿肉，用油炸制而成的日本料理， 外衣松脆的鸡胸肉或鸡腿肉鲜嫩多汁，蘸着橙醋或其他蘸料，非常受欢迎。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
1个鸡腿肉（或鸡胸肉）
1小匙清酒
1小匙酱油
1小匙姜末
1小匙蒜泥
各少许盐和胡椒粉
#面糊（脆浆）
1个鸡蛋
各1/3杯小麦粉、片粟粉
60cc冰水
适量炸油
适量橙醋、天つゆ均可
做法：
鸡腿肉厚的地方批簿，切成一口大小的条状（不要切的太小，油炸会缩），如用鸡胸肉，用叉子在鸡肉上来回戳洞、或用刀背拍松；生姜切末、蒜头磨成泥；
鸡肉调味，加姜末、蒜泥、清酒或烧酒、酱油、盐和胡椒粉揉匀，在常温下放置30分钟以上；
卷心菜切去硬芯，菜叶卷起切细丝，放入冰水中浸泡10分钟后沥水；黄瓜切片、西红柿切块；
在另一容器中磕入鸡蛋打散，再加入冰水打匀。这时把片粟粉和小麦粉加入轻轻搅匀做成面糊；
油温烧到170℃～180℃（油要多些），鸡肉沾着面糊下锅炸，等油泡泡减少、炸的声音逐渐轻了，鸡块脆了就可捞起沥油；
剩下的还是重复⑤，直到炸完为止；
锅里的油烧热，再复炸一次约20～30秒，捞起放在厨房用纸上吸去油；
盘里摆上卷心菜丝和黄瓜片、西红柿，炸好的鸡也放入盘中，蘸着橙醋或天つゆ就可享用啦。
市售的天ぷら粉附图：
槟城白咖喱泡面
用料：
3根芦笋
1个鸡蛋
1个玉米
1包槟城白咖喱泡面
做法：
先将鸡蛋在沸水里煮六分钟，倒出水将鸡蛋放水冰水中五分钟以上。
将三根芦笋切好，放水沸水中煮1-2分钟倒水后，备用。
用沸水煮好的玉米，并切片备用。
倒入380ml的水，煮沸后放入槟城白咖喱面，煮2分钟后放入调料包，在煮2-3分钟，看个人口味而定。将面捞出放入碗中。
将冰水里的鸡蛋剥壳，对半切开放入面中，再将玉米芦笋，依次摆盘放入面中即可。
辣白菜炒年糕
没什么原料，基本上就是最简单的了，家门口开了家乐天超市，有韩国甜辣酱卖，其实觉得没有的话，用一般的蒜蓉辣酱也可以。
用料：
350g年糕
150g辣白菜
50g葱
50g韩国甜辣酱
做法：
买不到其他的年糕，于是选的就是一般超市里有卖的这种火锅年糕。
年糕改一下刀，中间切一下，成为条状。【不切也行，我是强迫症】
过水煮一下，让它变软。
辣白菜切碎
葱段炝锅，放辣白菜煸炒一下后放水
放甜辣酱，这个随个人口味决定放多少
放入煮过的年糕
慢慢煮，直到汤汁粘稠
装盘
酿苦瓜圆子 就是要苦苦的味道
夏天吃苦瓜，吃的就是苦味。。
用料：
3块钱猪肉末
一块钱豆腐
一根，要细长的苦瓜
盐，蚝油，香油，十三香，小葱，水，生抽，白糖肉馅调料
做法：
调肉馅，把肉馅所需材料加入，顺时针搅拌一会。加入捏碎的豆腐，加入小葱。
把苦瓜切段，处理好
把肉馅酿入苦瓜
锅烧热，入油，入苦瓜圆子两面煎黄。然后加入没过苦瓜圆子一半的水，加盐与蚝油，盖锅盖烧十分钟。
热腾腾的苦瓜圆子完成啦。。
没有任何去苦处理，苦与肉馅的香软夹在一起，别有一番滋味哟。。
蒸艾叶
小时候的感觉
用料：
适量艾叶  白糖 纯 胡麻油
做法：
将新鲜艾叶洗净 (至少洗10遍)，因为地里的碎柴和土比较多。
将艾叶洗净，晾十几分钟，水份不太多的时候，把艾叶切碎(如果比较嫩，就不用切太碎)，把适量面粉倒在艾叶上，这里的适量指的是，感觉艾叶不湿也不干就行。
然后，放入蒸锅里，我蒸30分钟。
蒸好以后，倒入盆中，迅速加糖，加胡麻油。搅拌即可。春天吃，特别好。
不喜欢甜食的，也可以加盐，加辣椒。
番茄肥牛乌冬面
番茄汤一直是最喜爱的汤汁，没有之一。乌冬面的Q弹也是我的爱~每次去吃味千拉面都百吃不厌～富有日本特色的一道料理，做法参考厨娘物语。
用料：
1包乌冬面
150克肥牛
1个西红柿
1/3个洋葱
3瓣蒜
适量酱油
5g糖
10g盐
5g黑胡椒
一小把上海青
少许香菜
做法：
番茄表面切10字，浇上沸水，浸泡10分钟。去皮去蒂，切小块。上海青同样过沸水后捞出。
蒜切成末，锅热油，煸炒香。放入番茄，加500ml的水。加盐、黑胡椒、酱油进行熬煮。
加入乌冬面，一起烹煮。
洋葱切丝，放油锅煸香，加清水20ml、酱油10ml、糖熬煮，放入肥牛，煮至肉变色收汁。
将肥牛放入番茄汤中，最后放上上海青，撒上香菜即可出锅。
咖喱土豆鸡块
用料：
4个土豆
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
6块咖喱块
1只青椒
1个青苹果
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
一段大葱
两片姜
三瓣蒜
做法：
准备好食材
土豆胡萝卜青椒青苹果切滚刀块
（青苹果是个人喜好 可以选择洋葱）
鸡胸肉切块 加入盐和料酒腌制入味
准备好葱姜蒜
锅烧热 倒入油 爆香葱姜蒜
加入腌制好的鸡胸肉 翻炒直到鸡肉变色 捞出备用
重新倒入适量的油 依次加入土豆 胡萝卜 青苹果翻炒 
然后加入备用的鸡胸肉 继续翻炒片刻 加入适量的盐和胡椒粉料酒 翻炒均匀
事先做好一锅热水（高汤更佳）倒入锅里 炖煮10分钟
10分钟后关火 加入咖喱块融化 青椒倒入锅内 继续开火煮5分钟 便可以出锅（如果汤汁不够粘稠可以加入水淀粉勾芡）
可以剪一根烤肠
我用的米饭是黑米饭
苦荞麦：黑米：白米=1:3:5
梅菜扣肉
用料：
适量梅干菜
1斤半五花肉
1个1-八角
3片2-香叶
1勺3-老抽
2勺4-生抽
2勺5-糖
5片6-姜
适量盐
做法：
处理肉之前先把梅菜干泡上
五花肉冷水下锅煮去血水捞出
捞出后切块再加入开水没过肉块
放入全部1至6的配料。大火煮至汤汁剩1/3后加梅菜干和盐，继续收汁
最后收到汤汁浓稠即可。（最后收汁时要不停翻炒以免糊锅）
虾蟹鸡煲
突然间想吃，就买来做了。鸡吸收吸了海鲜的鲜味，不得了好吃😋
用料：
2斤虾
1只鸡
4只蟹
2斤白贝
5勺蚝油
5勺生抽
5片姜
5瓣蒜
10克盐
3勺白酒
做法：
白贝放盐下去泡着去沙，虾洗干净就行，螃蟹就要砍件了。
青椒、指天椒适量调出味道。姜葱蒜香菜随自己喜欢放就好。
先下油把姜葱蒜下去爆香一下。然后就放鸡肉下去炒。
炒干一点就下点白酒去腥，没有白酒料酒也可以的。
炒到差不多就放盐，酱油，蚝油下去一起炒到七成熟就盛起来放锅里。
底下垫一些青菜。
把鸡肉都盛起来后，然后继续放油放姜爆葱蒜指天椒下去爆一下。之后就开始炒白贝了
一边炒还有放点白酒可以去腥和提鲜。
炒开之后就放螃蟹，又炒得差不多，最后就下虾下去炒。都炒熟了就倒之前盛鸡的锅里。
就像这样。记得炒的过程要下点胡椒粉。不喜欢吃的可以忽略。
就像这样。不喜欢像吃火锅一样慢慢炖的话。就直接都倒一起把它全部炒熟也可以的哦。
直接就这样炒熟也行哦。炒的过程你可以直接放点青菜下去一起炒哦。这样菜很香的呢
豆沙馅包子
🌸今天是武汉封城的第41天🌺
用料：
400克面粉
4克酵母
10~15克白糖
200克水
25克12个自制红豆沙馅
做法：
1、200克温水（与体温差不多），加入15克白糖，4克酵母，搅拌均匀；
2、准备400克面粉，分次加入搅拌好的酵母水，和成大絮状，下手揉面，做到面光、盆光、手光；
3、揉好的面进行醒发二倍大，发酵我是用的面包机，没有面包机就想办法了；
4、面发好以后就开始揉面排气，排气也可以多摔几下；
5、排好气的面团分成12个小剂子，再次揉搓成小圆饼，包上豆沙馅，都要用保鲜膜盖好，防止表皮干裂；
6、蒸锅放上水，烧水到40~50C°，关火放入做好的包子生胚二次醒发25~30分钟，以手按生胚不回缩，二发就好了；
7、开火，水开以后蒸20分钟关火，再闷5分钟，豆沙馅的包子就蒸好了。
萌萌小兔便当
给娃做便当有一阵儿了，大部分都是copy+paste别人的，这个是第一个自己的作品，特别记录一下😊
用料：
150克煮好的白米饭
1小匙苹果醋
1/4小匙砂糖
一丢丢（少于1/8小匙）盐
各一片火腿、mozzarella奶酪
一张寿司海苔
适量肉松或蟹肉碎拌
适量日式蛋黄酱
做法：
先画个草图感受一下，150克白米饭+苹果醋+砂糖+盐（有寿司醋的话直接用1小匙半寿司醋）拌匀，拌的时候适当轻压米饭，一会儿做造型的时候比较容易。分出75克饭做小兔子的头，45克做耳朵，30克做身体，5克做两只手。
头、耳朵和身体都可以加点拌了日式蛋黄酱的蟹肉碎做成内馅儿，这样饭团吃起来更加可口。
小兔子的头和身体初现雏形。身体是先捏出椭圆形再用一根筷子在底部中间凹一下，代表小兔的小短腿儿😄
再来耳朵，也是捏出椭圆形后用筷子凹的造型。
用火腿片做出两个水滴形状当小兔子的耳朵，小圆形做腮红，寿司海苔剪出细细的小条拼出小兔子害羞的眼睛。
摆进便当盒，加上配菜西兰花炒虾，萌萌小兔便当完成✌️
黑木耳鹌鹑蛋炒肉丝
妈妈做的家常菜
自己动手
只为
一解乡愁
用料：
适量木耳
50克瘦肉
10-15颗鹌鹑蛋
适量酱油
适量盐
适量大蒜
适量葱
适量淀粉
适量食用油
做法：
黑木耳泡发后过热水（也可用鲜木耳过热水）
鹌鹑蛋煮好去壳
瘦肉切丝
大蒜，葱切切好
备用

瘦肉加盐，酱油，淀粉，少量食用油，腌制五分钟
热锅加食用油，大蒜爆香!
将黑木耳倒入锅中翻炒片刻，加入少量清水!
将鹌鹑蛋倒入锅中，继续翻炒片刻!
将腌制好的肉倒入锅中，翻炒片刻!
根据个人口味，加入适量的盐，酱油，葱花，翻炒片刻，出锅!
牛奶馒头
疫情期间居家做美食。
用料：
240克牛奶
400克面粉
15克细砂糖
5克酵母
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
金华火腿炒芦笋
邻居给了块金华火腿，正好用来炒妈妈从田里摘的芦笋。芦笋营养价值非常高，可自行百度，多吃好处多多。
用料：
500克芦笋
250克金华火腿
1段小葱
4片生姜
适量食用油
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量鸡精
1勺料酒
做法：
准备新鲜的芦笋
切段清洗干净，根部粗的地方破开更容易入味。
锅中水开加一勺盐，放入芦笋焯水两分钟
焯水好的芦笋洗干净备用
金华火腿切片
凉水下锅加料酒焯水
水开飘去浮沫，煮半个小时
煮半个小时
葱姜切好备用
煮好的金华火腿清洗干净备用
锅中油热爆香葱姜
放火腿煸炒1分钟
放芦笋翻炒均匀，加生抽耗油盐鸡精
翻炒均匀出锅
酸梅汤
清热解暑，祛火润燥的酸梅汤，是解暑的宝物，夏天的风物诗。
用料：
15颗乌梅
25克山楂
10克甘草
5克陈皮
5克洛神花
少许桂花
60克冰糖或古法红糖
1500毫升水
做法：
主料清水洗净后置于砂锅；
取水1500毫升，浸泡两小时。
武火煮开，文火半小时，入冰糖。
关火过滤，桂花少许淋面。
冷却后放入冰箱冰镇。
青橄榄石斛炖瘦肉
橄榄具有利咽作用，并且在我大潮汕吃橄榄的比较多的，煲汤水也是很赞的😘
用料：
4颗橄榄
80克瘦肉
10克石斛
做法：
瘦肉飞水去除血水备用
青橄榄切开，石斛洗净
所有材料放入炖盅，煲一个半小时
自制番茄酱
自家种的番茄大丰收，吃不完干脆拿来做做酱。因为没添加防腐，一星期内要吃掉。
用料：
个西红柿
个柠檬
克糖
克盐
做法：
首先将番茄洗净，轻轻划个十字。煮开一锅滚水，放入番茄，煮一分钟，关火焖一下。皮很快就能脱掉。
直接把番茄用料理机搅一下，我喜欢有点颗粒感，所以没有弄的很碎。看个人喜好。
炒锅先放点油热一下，然后倒入榨好的番茄，搅动一下，不然很容易粘锅。放入适量白糖，可以根据自己的口味调。再继续煮五分钟，把多余的水分煮开，记得搅。
煮的差不多就可以挤点柠檬汁，提升鲜味。
关火就可以了。
卡瓦斯 格瓦斯 Kvass
配方来自 Kvass recipe(KBAC) by Peter's Food Adventure

KVASS/KVAS，东北称作格瓦斯，新疆称作卡瓦斯，源自俄罗斯的一种面包饮料，也叫俄罗斯可乐，尽管酿造过程同啤酒相似，但酒精含量低0.05-1.44%，用黑面包和糖发酵的，里面含有未经过滤的酵母，很高VB，以前僧侣记录KVASS，将其描述为，“ZHIVOI”，意思是“活的”，在制作KVASS过程中发酵时候就会发生气泡和流动，感觉就像是活的液体一样。
用料：
400g黑麦面包
5L水
1汤勺蜂蜜
1.5 杯砂糖
7克/2茶勺啤酒酵母
2茶勺葡萄干
啤酒酵母我用的是鲜啤白色沉淀混合物，大约200ml，效果很好
做法：
面包的选择很关键，黑麦酸面包是首选，有很迷人的面包酸香，无糖，无油，无其他添加。我选择这款德国进口莫德森，纯黑麦粗磨发酵，带有酸味和颗粒。淘宝有卖，相对比较便宜。
这是上海实体店 Pain Chaud 酸面包，香气也很足，也符合要求，就是小贵1/4大小面包40元。
1/ 建议晚上做，5升水煮开，面包切片（如果是面包机烤就不用切小块了），再切成小块，面包放在烤箱或者面包机烤脆，表面金黄，甚至带点发黑。颜色越深，做出来的Kvass 颜色越深。如果没有烤箱，面包机，微波炉也可以客串。
我是烤箱200度烤了25分钟。具体第一次烤还是看状态，烤箱和面包不同，烤时间可能不同。
烤面包有三个目的，首先，部分糖化，使得微生物容易消化，其次增加Kvass 风味和颜色。最后，杀死面包表面潜在霉菌和细菌。
水烧开，关火，将烤过的面包倒入水里（如果是刚烤好的面包，因为温度超过100度，倒入水里会沸腾），盖上盖子，浸泡过夜。
第二天早上起来，测量下温度（网上买个食品温度计）35度，如果温度过低需要再加热，如果还没凉透，需要降温到35度，超过45度酵母菌就被杀死了。

加入啤酒酵母，糖，蜂蜜，1茶勺葡萄干，搅拌下，确保糖和蜂蜜完全融化，静置6-12小时，（取决于你加的酵母活性，我加的鲜啤里的酵母沉淀，活性没那么强，用了12小时），你会看到泡沫和气泡从Kvass里冒出来。
第二天晚上，提前准备好2个2.3升+1个1.25升空塑料可乐瓶。其他空的装过碳酸气体可以承受压力的塑料瓶都可以。

用漏斗纱布过滤Kvass 装瓶，只装2/3左右，每个瓶子再放入3-4个葡萄干，挤压瓶子排出多余空气，盖紧盖子。放入冰箱冷藏。
因为Kvass 会在冰箱里继续发酵，隔天会发现瓶子已经涨满了，打开瓶盖，继续放气。
冷藏发酵3天后就可以喝了。时间放的越长就越酸，建议1-2周内喝完。
过滤
冷藏发酵
细小的泡沫
面包榨
脆皮年糕-表皮酥脆，内心软糯，非常好吃！
年糕炸着吃，香辣酥脆，怎么吃都不腻！
用料：
6根年糕条
花生甜酱：
半个洋葱
6瓣大蒜
50g花生酱
50g甜面酱
10g蚝油
10g糖
5g五香粉
烧烤酱：
50g烧烤酱
10g孜然粉
5g辣椒粉
做法：
制作花生甜酱:
洋葱、大蒜切成丁，锅内热油爆香。
加入甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉炒匀。
加入100ml水煮沸盛出。
用料理机打成酱汁即可。
制作烧烤酱： 
烧烤酱中加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻搅拌均匀即可。
制作脆皮年糕：
将年糕条用木签子串起，平底锅刷油，小火煎至两面金黄有脆皮即可。
年糕串分别刷上烧烤酱和花生甜酱。
喜欢吃辣的还可以撒上适量的干辣粉，开吃！
棉花糖布朗尼
当我在微博上看到马琳的这款蛋糕作品，瞬间就爱上了……真的是好看又好吃的一款蛋糕，醇香的巧克力蛋糕+烤熟的核桃碎+表层的棉花糖，那口感……回味无穷！感谢博主的分享！
用料：
100克黑巧克力
100克无盐黄油
80克（原方120克）细砂糖
2个（中等）鸡蛋
70克低筋面粉
1.5克（原方无）泡打粉
30克熟核桃碎
适量原味棉花糖
做法：
黄油和巧克力放入盆中，隔热水，用刮刀慢慢搅拌至黄油溶化成液体，并且混合均匀
另取一个盆，倒入糖、鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀
将凉到室温的巧克力黄油溶液倒入蛋液中搅拌均匀
然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
倒入模具中，烤箱预热180度，大约烤20-25分钟
把蛋糕从烤箱拿出，撒上烤熟的核桃碎
再均匀得摆上一层棉花糖
最后送进烤箱，还是180度，烤10分钟或者直到棉花糖表面呈金黄色
火龙果椰蓉面包
用料：
面团料:火龙果汁130克，鸡蛋液35克，高筋面粉240克，细砂糖30克，奶粉20克，盐1克，干酵母3克，黄油(室温软化)25克
馅料:黄油(融化)15克，鸡蛋液15克，牛奶18克，细砂糖12克，椰蓉30克
做法：
火龙果去皮榨成汁，过滤一遍。
把果汁倒入厨师机，放入鸡蛋液、盐、糖、奶粉、高筋面粉，最后放入干酵母，开启揉面程序。
揉成一个光滑的面团之后，加入软化的黄油，揉至面团到扩展阶段，可以伸出薄膜。
面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，28度的室温下进行发酵，一个小时。
把椰蓉馅所有材料放一起拌匀，平均分成9份。
面团发至2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷就可以了。
将发酵好的面团排气，然后分成9份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团擀成圆片，放上椰蓉馅，包起来，收口收紧。
收口朝下放置，擀成椭圆形。
将椭圆形面片向左折叠。
再向上折叠。
然后在中间切一刀，不要切断。
再向左右两侧翻开，切面朝上，整成心形。
依次做完所有面团，放入烤箱二次发酵，30分钟。
发酵好取出，预热烤箱后放入面团烘烤，上下火160度烤35分钟，观察上色，15分钟后加盖锡纸。
烤好立即取出放在晾网上即可。
补血养颜汤
全职妈妈必备汤
用料：
8颗红枣
粒枸杞。                     10
3片姜
1勺料酒
做法：
按视频顺序就可以了
虾海蛎肉丝炒意面
用料：
1/3个洋葱
1勺料酒
克盐
做法：
意面水煮
调味菜先炒香
加水煮过的意面继续炒
最后加鸡蛋炒熟
出锅 超香
超好吃！
红花绿柳葱儿白— 凉拌时蔬
炎炎夏日，全国各地一片烤肉吱吱声~~  so 来点凉拌时蔬，爽口又营养~~
用料：
时蔬
看个人喜好，我用了两个朝天椒（小米椒）
葱花
做法：
时蔬焯水： 焯水的时候，放少许盐和香油，可以保持时蔬的原色~  水滚后，下菜，看到颜色变深，就立马捞起来。  过凉水，然后将蔬菜放到沥水篮中备用。
配料：葱花，朝天椒切小颗
调味：藤椒油：生抽：醋：白糖=1:2：2:1
盐、香油适当。   每个人凉拌的菜量不一样，可以先按照1:1:1：1的比例调，味道不够再调整。（一份量是指的一勺，平时喝粥的勺子，浅口的）
淋热油：  油量适当  
热油下去的一霎那，就可以将葱花的香味和小米椒的辣味爆出来~~
杏香鱼籽蒸茄子
这道菜为无油、低盐，适合各种人群食用，当然更适合爱美的女性食用。茄子本身能够补血抗衰老，而杏仁具有美白皮肤的功效。鲱鱼籽口感爽脆弹牙，并且有软化血管和降低胆固醇的食疗功效。
用料：
苏子叶
长茄子
鱼籽
杏仁碎
海苔
芝麻酱
蒜蓉
酱油
盐
做法：
将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出
在盘中淋上麻酱，用苏子叶垫底，将蒸好的茄子摆放在上面
茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上
俺来絮叨一下口味、茄子细腻滑嫩与甜香的杏仁碎及海苔的浓香鲜美相得益彰。细腻滑嫩，鲜美得体
三鲜疙瘩汤
有没有和我一样，有疙瘩汤的时候既不用主食也不需要菜，就这么干一碗足矣😄😄😄神马西红柿鸡蛋疙瘩汤，土豆疙瘩汤，三鲜疙瘩汤都超级喜欢。。。剩下的海虹肉，搭配包菜、玉米粒、蟹棒，一顿简单又营养的晚餐就做好啦╰😎╮╰😎╮╰😎╮
用料：
适量面粉
4个鸡蛋
一小碗熟海虹肉
一把熟玉米粒
4根蟹棒
四分之一个包菜
1根小葱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
适量食用油
做法：
包菜洗净切块。
小葱切葱花，大蒜切片。
蟹棒切小丁。
熟玉米粒用清水再洗洗。
熟海虹肉，中午剩的。
热锅到油。
油热后下入葱花和蒜片炒香。
下入包菜。
炒匀后下入生抽和耗油。
翻炒均匀。
加入适量清水。
加入玉米粒，蟹棒丁，海虹肉，大火烧开。
等待水开的时候，来和面疙瘩，碗中加入面粉，打入两个鸡蛋。
慢慢搅拌成小面疙瘩。
水开后下入面疙瘩，煮至再次水开，面疙瘩就熟了。
碗中打入另外两个鸡蛋。
搅散。
淋入蛋液。
再撒点葱花，加入盐调味即可。
鲜美👍👍👍
豆米煮五花肉
本来是要烧卤肉饭的，冰箱里有一把毛豆米，就变革了这么一道下饭菜。其实就是红烧小肉，把常规的块肉切成条，做法照常。
用料：
400克五花肉
150克毛豆米
少许生姜
2大勺老抽
1大勺生抽
少许盐和酒和八角
少许冰糖
做法：
五花肉切条。锅中盛水，开锅后放入肉煮一下，出锅倒掉水。
锅中放少许油，放入肉和姜和八角一起煸炒，炒至肉少许出油。加入一些酒继续炒干后再加入老抽和生抽，加一些盐和冰糖。放一些开水，齐肉半腰就好。盖盖子煮开后放入豆米。转小火开始炖半小时。期间翻炒，使色泽均匀。
如果肉还不够红，再炖15分钟。见到收汁肉和豆米已经亮红，关火装盘。
香煎藕盒
脆脆的藕片夹着细腻的肉末，简单又好吃的一道菜～
用料：
2只莲菜
300g猪肉
1个鸡蛋
3大勺面粉
1大勺淀粉
适量葱末、姜末
少许糖
适量盐
1茶勺生抽
少许胡椒粉
做法：
肉末剁碎后加入适量葱末姜末，将蛋清蛋黄分离后，加入蛋清，再依次加入适量的盐、花椒粉、糖，一个方向搅拌～
藕根切片，中间不断，一厘米厚度为佳，泡在清水中待用，防止颜色发黑～
面粉和淀粉按照3:1的比例，加入剩余蛋黄和水后搅拌，偏稠糊状状。
将扮好的肉末夹到莲藕中间，未切开的地方，可用肉末塞进藕洞里～全备好后，平底锅内倒入油，待油温6成热时，将藕盒挂面糊，平铺到锅内～中小火煎双面后即可享用美食啦！
新手一发吐司，揉面机版
仔细看配方，记住每一个步骤，🤗🤗🤗可提高成功率～

每款面粉吸水不一样，第一次做记得预留液体10-15克。

发酵不看时间，看状态。吐司整形好后一般需要发到九分满

材料：
新良面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油
用料：
250克高筋面包粉
3克酵母
50克糖
1个（约50克）鸡蛋
120克水
25克黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐以外，其他材料依次倒进揉面桶里。
（一开始揉面盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子）
揉约20分钟能拉出厚膜（如图）

注：面粉吸水不一样，第一次做记得将液体预留10-15克。

出厚膜后加入黄油，盐揉约10分钟能拉出薄膜（如图）
分成三个等量的面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟，

注：
松弛这个步骤很重要，不能省略。
松弛期间一定要盖上保鲜膜，不然面团会被风干的！
取出松弛好的面团，擀开成牛舌状，卷起（三个面团都同样操作）依次放入模具里。
10-38度发酵到九分满（如图）发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！
我是常温35度发了大概两个半小时。

发酵最高不能超过40度。
发酵不看时间看状态。


我用的是三能金波吐司盒
预热烤箱10分钟，盖上盖子，上下火180度，烘烤40分钟。
烤好后出炉震一下，马上脱模侧放。
如果不脱模，放在模具里会塌、缩腰等情况。
撕开的组织😋
切开的组织😋
😋😋😋
生煎皈鱼
用料：
400克皈鱼
25克鸡蛋
15克面粉
30克绍酒
20克酱油
4克精盐
1.5克胡椒粉
20克葱
15克姜
25克水淀粉
15克芝麻油
5克花椒盐
150克花生油
做法：
将皈鱼剥皮治净
用刀将鱼轻拍一下，再在鱼肉两面剞上刀纹，用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟
在鸡蛋中加入面粉、水淀粉、葱末、精盐调成糊
锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，将鱼挂糊后入锅煎至两面金黄，倒出
原锅上火，放芝麻油烧热，投入葱花炸香，放入煎熟的饭鱼，撒入花椒盐，翻锅，取出改刀装盘即成
Q弹麻薯包
逛超市的时候看到木薯淀粉，就想拿它来做一下麻薯包，说做就做，一次成功。
用料：
1个鸡蛋
25克玉米油
100克牛奶
30克白砂糖
1克盐
25克高筋面粉
90克木薯淀粉
5克黑芝麻
做法：
准备好上述的材料
将糖、盐、牛奶、食用油倒入锅中，开小火加热。
加热至轻微冒泡即可。
倒入高筋面粉，充分搅拌均匀，呈面糊状就好啦。（期间小火持续加热，但要注意火候，面糊不能焦）
关火，倒入木薯淀粉搅拌成团。
面团成这不沾手的状态就好啦。
第一次加入蛋液。
第一次加入蛋液的面糊状态。（蛋液需要适量，最后面糊提起来有倒三角状态就好啦）
第二次加入蛋液，记住每次倒入蛋液都需要充分搅拌均匀。
第二次加入蛋液面糊的状态，记得每次倒入的蛋液不要太多哦。
第三次倒入蛋液后，面糊呈现倒三角状态，这样就可以啦。（记住太干或太湿都会影响麻薯包的膨胀）
最后一步，倒入黑芝麻，充分混合。
裱花袋剪个小口，麻薯包的大小，随心情吧，嘻嘻。
挤好后是这样的，忽略没有整齐排列。
烤箱上下火170度，预热10分钟。再170度烤20分钟左右。具体烤制时间看你挤的大小，以及自家烤箱温度，每个烤箱都有它的脾气。
烤的时候慢慢变大啦。
最后烤制表面微黄就可以啦，时间到如果感觉麻薯包里面湿答答的，膨胀后又塌陷下去，可以在烤箱里面再烤几分钟。一般情况，烤好就立即拿出来。
无滤镜的麻薯包，Q弹有劲，而且中空，可以在里面挤奶油，卡仕达酱等等。不过我感觉原味的最好吃啦。
窝蛋牛肉粥
用料：
克牛肉
个鸡蛋
杯大米
片生菜
勺料酒
片姜
做法：
1：牛肉切丝，生姜切丝，生菜切丝
2：牛肉下盐，料酒，油，姜丝稍微腌制一下
粥煲好之后，下腌好的牛肉，鸡蛋，生菜丝，滚起之后调味即可
香甜千层酥饼
用料：
400克面粉
200克水
30克玉米油
酵母5克白糖30克
油酥：
100克玉米油
60克面粉
60克白糖
做法：
把除油酥以外的其他材料和在一起，揉称如图光滑面团，发酵到2倍大
油酥材料拌在一起
把发酵好的面团擀成圆饼抹上油酥
折叠
再擀薄
再折叠成长条型
找一个鸡蛋打散，均匀涂抹的抹上蛋液！撒上白芝麻
切条的时候最好下面撒一点薄薄的面粉，不然会黏在面板上！烤箱160度25分钟，根据自己家烤箱温度酌情调温哦！
放凉后外酥里嫩！超级好吃😋
牛排套餐
简易版家庭牛排套餐，时间紧迫，没有煎蛋🍳
用料：
1块牛排
1份意大利面
适量盐
适量黑胡椒
少许橄榄油
3-4瓣蒜
1个番茄
半根胡萝卜
两三朵西蓝花
做法：
第一步：腌牛排。                                                    提前半小时腌制一下牛排，两面用盐、黑胡椒、橄榄油，抹匀腌制～
第二步：煮面。                                                        意面水开下锅煮8～10分钟，中间没有白芯即可，捞出过凉水备用。
第三步：煎牛排。                                                    用切下来的牛排肥边熬出牛油，再放入腌制过的牛排。我买的牛排是比较厚3cm的，想要煎制七成熟的，时间就要久一点。第一次，两面各煎两分钟半，第二次，两面各煎30s。出锅～
第四步：炒意面。                                                    放入油、蒜、番茄、意面、盐、黑胡椒酱、翻炒几下即可出锅。
第五步：酱汁。                                                        黑椒汁锅内热一下淋在牛排即可，完成！
最后牛排煎出来的牛排中间是红红的
烤牛肉
临近考试，羊肉上火，外面的不干净，来点牛肉
用料：
3斤牛肉
俩个洋葱
20克酱油
25克耗油
3克黑胡椒
3克花椒面
15克孜然粉
30克蜂蜜
35克淀粉
2-3个鸡蛋
做法：
牛肉，我买的黄瓜条因为不吃肥的
准备调料
洋葱
加洋葱拌匀腌制一晚
放油，炒至牛肉表面变色，收汁（注意调料汁也一起放进去）
这步忘了拍照了，穿串冷冻保存，随吃随拿（冷冻的部分，不用洋葱）
用调料里面的洋葱，洋葱上下都有，牛肉刷一层素油，撒盐，孜然粉，锡纸包好（上下都包好）200度，20分钟，打开锡纸，露出牛肉，再烤10分钟，外焦里嫩
可可坚果面包布丁
用料：
70克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
2片吐司
一包每日坚果
适量盐
适量可可粉
适量椰蓉
做法：
半根香蕉碾成泥，打入一个鸡蛋，加入适量盐，用筷子打匀。70克温热牛奶（奶粉加水也可以）加入适量可可粉拌匀，倒入鸡蛋液中拌匀。吐司切成小丁铺在烤盘上，加入几片香蕉，倒入一半蛋液，再铺上一层吐司，倒入剩下的蛋液，最后撒上每日坚果中的果干和椰蓉。烤箱预热170度烤25分钟。每日坚果中的坚果用锤子砸碎，出炉撒在上面就可以开吃啦。
八宝辣酱
几年前在小摊上吃过特别好吃的辣酱加烧饼，老板说是八宝辣子，印象中就是辣酱加土豆丁和花生碎，没有肉。最近无意在小区门口吃到了八宝辣子夹馍，有肉有花生，剩下的只有辣椒碎。
不是应该有土豆吗吗吗！！
所以自己动手，至于成品。。我老公一边吸溜说好辣一边筷子不停往嘴里夹哈哈哈。。。
加馒头简直不要太棒
用料：
土豆
蒜苔
肥瘦肉
勺豆瓣酱
甜面酱
勺剁椒酱
克葱姜
勺生抽
勺五香粉
熟花生碎
克炒熟芝麻
做法：
1.土豆、蒜苔切丁，如果有咸菜最好，我翻遍了冰箱没找着，放弃了。土豆丁焯熟。
葱姜切末。肥瘦肉切丁（五花最好）肥瘦五五分，加少许水、酱油、料酒腌制。
2.锅中热油（比炒菜略多点，如果肉肥的话就不必了）大火爆肉丁，变色后倒入葱姜末。然后加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一点点甜面酱，翻炒均匀，加入一勺辣子面，一茶匙十三香，倒入蒜苔和土豆丁以及花生碎，尝下咸淡，不够加盐，加一点生抽，觉得干可以滴一点开水，翻炒均匀，撒一把熟芝麻，关火盛出。
馒头加热后，趁热加入。（我没有馒头了，用花卷凑合。。。）
简直不要太美味。
鲜香白菜羹
用料：
150克小白菜
50克虾仁
干10克紫菜
5克色拉油
1克鸡精
2克盐
玉米10克淀粉
3克香菜
3克香油
做法：
小白菜洗净，切粗丝；2。　紫菜用温水泡开，沥干水分；3。　虾仁洗净，入锅焯水备用；4。　锅内加入适量冷水，加色拉油煮沸，放入小白菜丝、虾仁炖煮片刻；5。　加入鸡精和盐再煮沸；6。　淀粉用冷水调匀，倒入锅内勾稀芡，放入紫菜和香菜，淋入香油，即可盛起食用
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
少点盐
料酒少点
做法：
打三个鸡蛋，放在碗里，下少许料酒。锅里烧热，加油。放入较好的鸡蛋。快速翻炒装盘。另外锅里加油烧热加西红柿，放入锅里翻炒。将西红柿炒出汁来。倒入炒好的鸡蛋。翻炒后放盐就可起锅了。
炒鸡蛋时注意一定要炒嫩一点。
既有颜值又营养在线的|咸蛋黄虾仁蒸豆腐
咸蛋黄真的是一个非常神奇的食材，无论用它做什么菜都觉得特别好吃！今天我们就来用咸蛋黄来做一道不一样的创意美食——咸蛋黄虾仁蒸豆腐! 这道菜将咸蛋黄、虾仁、豆腐、鸡蛋和午餐肉巧妙的结合在一起，不仅颜值爆表，营养在线，而且超级美味！
用料：
1块北豆腐
1盒午餐肉
3个鸡蛋
150克虾仁
1个浓汤宝（菌菇靓汤口味）
30克金沙咸蛋黄风味调味料
3克香葱
50毫升热水
做法：
将北豆腐和午餐肉切块备用
将北豆腐和午餐肉按视频中的方式叠加摆放在盘中，两侧摆上一半的虾仁
碗中打入三个鸡蛋，将菌菇鸡汤口味浓汤宝和味好美金沙咸蛋黄风味调味料放入鸡蛋中，倒入热水，充分搅拌均匀，制成蒸豆腐的料汁
将料汁均匀的撒在盘中，然后再在两侧摆入剩余的虾仁
待蒸锅上气候蒸20分钟左右即可
可以撒一些小香葱点缀，这样一道非常美味营养的咸蛋黄虾仁蒸豆腐就做好了
鲜美荠菜饺子
用料：
500克荠菜
500克猪肉
半勺香油
半勺生抽
姜末
小葱头
盐
做法：
选择夹心猪肉剁碎（加入生姜、小葱头一起剁碎）
新鲜荠菜洗净水中撂一下，捞起将水挤干，再切碎
将肉末、荠菜末拌一起，加入生抽、香油、盐一起搅拌均匀
懒人做法：买现成的饺皮包^_^
酸奶（不用酸奶机，健康美味）
我非常爱吃的一道甜点，健康美味，大家来试试吧。
用料：
      2袋 每袋240ml 纯牛奶
50克老酸奶
1个密封保鲜盒
1把小勺
1个电饭煲
适量开水
做法：
保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 

 将保鲜盒的盖子盖好
将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
正宗肉夹正宗馍
肉夹馍很多人都是大爱，包括小孩子老人，但是外面卖的总是担心不卫生肉不好，这下好了，我们自己在家做，我这回给大家分享一个简单家庭版的而且非常正宗好吃！
用料：
200克中筋面粉
100克温水
2-3克泡打粉
2克酵母
少许食用油
500克五花肉（去皮）
1个草果
2个肉蔻
一小撮花椒
4个大料
4-6片香叶
1-2块桂皮
1撮小茴香
1根葱
5-6片姜
2个干辣椒
4勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
2勺花雕酒
一把冰糖
适量盐
4-5片山楂干
适量青椒（或尖椒）
适量干香菜
做法：
自制馍：
原料：中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少许
做法：
1.酵母放入温水中静置五分钟
2.混合所有干粉类
3.将酵母水和油加入混粉中，快速搅拌成絮状，再揉得光滑面团
4.盖保鲜膜，室温30℃，醒1小时至两倍大
5.取出面团排气，后分成六等份
6.每份搓长条，用擀面杖压成牛舌饼状
7.从一端开始卷起，然后立起来再压扁
8.用擀面杖压成5㎜厚度的圆饼，正反面刷一点点油
9.依次做完最后松弛20分钟
1
平底锅烧六七成热，改中小火，将馍放入锅中，加盖闷2分钟，开盖用铲子压一压鼓起部分，再翻面加盖闷1分钟
取出稍微外表脆脆的，今年软软的，稍微晾凉就可以把中间划开啦。
（炖肉的图片拍虚了，所以没法传了）
自制炖肉：
1.五花肉去皮、切大块，放入清水中浸泡半小时去血水
2.准备卤料：草果、肉蔻、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒
3.葱切段、姜切片
4.锅中倒油，放入卤料，小火翻炒直至出香味关火
5.将卤料盛出放入料包中，锅中底油备用
6.重新开火，底油中同时放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黄
7.加入高汤，高出肉3-4㎝，烹入生抽、老抽、料酒少许、花雕酒、盐、冰糖、山楂、调料包搅动均匀
8.大火烧开，改小火加盖炖30分钟，撇去浮沫后，再次加盖炖1小时
9.直到肉可以轻易被穿透即可
青椒或尖椒切小小丁，香菜也切沫
取出几块炖肉和一点点炖肉汤汁
把辣椒香菜和肉块搅和在一起再剁一剁成图片的样子
把自制膜和自制肉照着图片的样子组合起来
蜜桃乌龙茶凤梨苏打水/莫吉托
夏季炎热，少不了冰凉冰凉的饮品！操作非常简单！手残党也可以轻松制作！自己准备的食材新鲜又健康，喝得放心！喜欢自制饮品的你千万不要错过哦！
用料：
1罐330毫升苏打水
2片（装饰用）薄荷
50g（只供参考，甜度大家自行增减）白砂糖（可以改成蜂蜜）
约180毫升开水
30g凤梨肉
2小袋蜜桃乌龙茶包
适量冰块 
做法：
1，第一步先泡茶，准备一个瓶子或碗。倒进约150毫升的热开水，把乌龙蜜桃茶包放进去泡15分钟出味。（喜欢更入味的可以泡久一点）
2，第二部制作糖水。另取一个碗把50g白砂糖用30g的热开水化融，化开后放一边备用。（糖度大家可以自己酌情加减，不喜欢白砂糖的可以省略这部，后面直接放蜂蜜也可以）
3，新鲜的凤梨切丁备用（若喜欢其他的水可以大家可以自行变换），2瓣薄荷叶洗干净放一边备用。
4，把泡好的茶倒进自己喜欢的容器里，（容器尽量选600毫升以上的），用勺子压一压茶包出味，然后捞出茶包弃用丢掉。往茶里面加放凉的糖水（或者蜂蜜），加凤梨肉，倒进（原味）苏打水，搅一搅让甜味均匀散开。有冰块的朋友，薄荷叶在这一步可以先不放。（倒完苏打水可能会有些许浮末泡沫，如果你注重颜值，可以用勺子把浮末捞出来撇净）
5，上面步骤搅拌好后，再加上冰块（我没有冰块，就不放啦），最后放上薄荷叶装饰。
完美的一杯蜜桃乌龙凤梨苏打水就制作完成啦！
6.没有放冰块的朋友，做好后可以盖住盖子，然后放冰箱冷藏半个小时再喝，味道会更好哦！有冰块的朋友做好后就可以直接喝啦！
元宝馄饨&鲜肉千层饼坯，视频展示包馄饨的方法！
亲爱的朋友们，我今天才发现这个问题：封面视频无法全屏展示！
解释一下：不是不让看，也不是要故意避开操作要点，最初发布的时候不是这样的！现在原视频已删除了，封面没发调整了！还好，第六步，第六步的视频记录了包的方法！--20200503补充说明！
元宝馄饨初学者的作业！🤣
肉馅有多的，又做了一张鲜肉大饼！请耐心往下翻阅……
鲜肉千层饼的制作也可以查看https://www.xiachufang.com/recipe/104102399/?group=share_title_a
用料：
40张馄饨皮
115克猪肉糜
1段大葱
3片生姜
适量调味料
做法：
下午去菜场买了，猪肉糜115g花了5.3元、大葱1根1.4元，馄饨皮40张1元，总共7.7元！家里有生姜，不用买！
先往肉糜里加入适量盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、淀粉；
取一小段大葱的葱白部分切碎；我被这根葱感动的泪流满面……😂
加入大葱葱花碎，再倒入适量香油，顺一个方向搅拌上劲；
肉馅搅拌好了，再准备一碟清水和馄饨皮，准备包了，今天是新学的包法！
包的是元宝馄饨，妞妈初学，手法还是有点笨拙🤣，先对折，再蘸水……描述不来，您还是看我的手吧！😀
捏废了4张皮，有点不耐烦了，随便捏了5张皮，最后包了31个元宝馄饨！
馄饨皮没了，肉馅却多了一坨出来，咋办？只好又去揉了一团面！做个肉饼吧！大概100克左右的面粉，加了一捏盐，慢慢加入温水和面，揉成一个软硬适中光滑的面团后，再盖上盖子醒15分钟；
15分钟后，案板上撒干粉，取出面团压扁擀薄！
尽量擀成方形薄片；往面皮上抹一层油，撒一层干面粉；
再把肉馅平铺在面皮上；
在面皮上对称切四刀；然后顺着切口包起来；
一层压一层的包起来；
包好后，边边捏紧；
擀！擀！擀！擀薄，擀成长方形饼坯；
放进保鲜袋装起来扔冰箱冷藏，明早起来煎肉饼吃！
第二天早上起来，煎饼。
煎熟切成块！
“千层鲜肉饼”有那么一点分层的意思？！管它呢！好吃是关键！趁热吃，真的是好吃！
青酱大虾意面
因为喜欢吃青酱，又很难买到喜欢的口味，所以打算自己做。因为很难找到特别新鲜的罗勒，所以干脆自己种。作为一个有追求的吃货，我也是可以了……
用料：
80克罗勒叶
3大勺松子
1瓣大蒜
100毫升橄榄油
适量盐
适量帕马森奶酪丝
2大勺水
200克意面
做法：
松子放锅里，小火炒香。必须不断翻炒，否则容易焦。炒到表面微微发黄即可。
罗勒叶洗干净，放入沸水中，10秒捞起，马上放入冰水中。之后拧干水份（不用非常干，不是做馄饨馅儿），可以直接放入搅拌机中。
帕玛森奶酪最好买块状的，可以去淘宝一个刨奶酪的小工具，现刨的丝比买来的更细更香。用量比较随意，我80克的罗勒叶大致刨了小碗的1/3碗。其实可以更少，因为万一不够，可以在吃的时候当场再刨一点奶酪进去，味道会更加浓郁。
把过沸水拧干的罗勒叶、大蒜、松子、奶酪丝放入搅拌机，加2大勺水，80毫升橄榄油，开始搅拌。之后可以逐渐把剩下的20毫升橄榄油倒进去。盐在开始搅拌的时候就可以放进去，到最后尝一下味道再调整。要稍微咸一点，否则拌面的时候会太淡。青酱无需打得太碎，有点颗粒感会产生更丰富的口感。我用的是手持搅拌机。
水烧开加点盐，意面放入煮15-20分钟（看个人口感）。捞起，趁热拌入青酱，用量根据个人的喜好，喜欢浓郁的就多加点酱。青酱意面的配菜我一般用比较原味的做法，这样不会压过青酱的香味。所以大虾只是去头开背，用油和蒜煎香即可。
罗勒种子淘宝上有卖，这是甜罗勒，一般清明前后可以种下，一周后开始发芽。
转入大盆
长出4片叶子，基本就可以放心长大了。之后就是天天浇水，从来不施肥，我懒，也怕肥料对健康不好。
罗勒长得很快，如果希望它长得更茂盛，可以把每棵最上面的2-4片叶子摘了，这叫摘心，促进侧芽生长。
然后就可以收叶子做青酱了。为了做菜我都开始教种地了😂
鲜橙五彩鳕鱼丁
双节将至，又到了开心备年货的时候了。
给大家分享一道年菜：“鲜橙五彩鳕鱼丁”。
菜谱中所有原材料都来自麦德龙超市。
他专业可靠的商品品质最让我放心，而且麦德龙的自有品牌商品，在保证品质的同时，还具有很好的性价比。再加上购物环境明亮舒适，品种齐全。家庭所需去一趟都可搞定。
年货季自然是离不了麦德龙的，了解到他们近期还有活动，2019年12月26日-2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券。
和最爱的人一起去麦德龙办年货，迎新年，应该是人生中最真实的幸福吧！
用料：
250gMETRO Chef大西洋真鳕鱼片
总共100gMETRO Chef冷冻杂菜
2个南非橙
5g盐
15g料酒
10g淀粉
5g白糖
5g白醋
做法：
准备主食材：
主材是来自麦德龙自有品牌METRO Chef的大西洋真鳕鱼片和冷冻杂菜，还有南非鲜橙。
鳕鱼是1kg包装的。从大西洋海域捕捞的野生真鳕鱼，直接冷链运输，它的口感味道十分的新鲜，而且价格还很实惠的。
冷冻杂菜中青豆玉米粒和胡萝卜丁都已经切好搭配好，很方便。

南非鲜橙，又大又甜而且多汁。
鳕鱼切丁，加2g盐、15g料酒和2g淀粉拌匀腌制半小时。
等待腌鱼的时候，可以来制作橙子盏。
先将橙子底部薄薄切去一片，这样是为了让橙子可以放置稳当。但注意不要切太多，免得底部漏掉。
再将橙子顶部切掉一部分。
橙子盏的外形就是这样了。
挖去橙子瓤。
用剪刀将橙子盏的边缘剪成齿状。
橙子果肉取100g切成丁。
剩余的榨出70g橙汁备用。
取出100g冷冻杂菜放在碗中备用。
70g橙汁、5g糖、2g盐、5g白醋、8g淀粉混合在一起，搅拌均匀。
炒锅放油，烧热后下入腌好的鳕鱼丁翻炒至鱼肉发白凝固后盛出。
会有水份析出，只要鱼肉，把剩余的水份倒掉。
将锅重新洗干净，再次烧热放油，油热后下入杂蔬丁翻炒。
下入鳕鱼和橙子丁翻炒均匀。
马上倒入橙汁调料。
迅速翻炒至汤汁浓稠后关火。
用勺子放入橙子盏中即可享用。
最爱的生鲜水产区。这里食材都非常新鲜，随买随捞。
我的鳕鱼在这里。我买的这款鳕鱼是麦德龙自有品牌METRO Chef提供的，这个品牌由麦德龙专业团队开发，通过全球直采的方式精选优质食品，而且这么高品质的食材价格却很实惠，性价比真的很高。
麦德龙，一站式购物备齐年货。空间宽阔明亮，货架上的物品整齐摆放。年前去一趟麦德龙，一定会收获满满！
绵茵陈鲫鱼汤
夏枯草，绵茵陈都是广东凉茶里面重要的材料！
夏天，这个汤水就跟凉茶一样啊，只是它不苦，而且还很鲜甜，很适合全家老少饮用！
这汤简单说具有清热解毒，袪湿 清肝热，是广东人常用的食疗汤水！一般光用绵茵陈就可以了，但想功效更显著，可以象我一样加夏枯草和黑芝麻，效果更明显哦！
因为家有小宝，所以想汤更清甜些，所以就增加了玉米和胡萝卜等，这样他也就比较容易接受了！
用料：
15g夏枯草
新会陈皮
400g鲫鱼
100G排骨
15g绵茵陈
1根玉米
1根胡萝卜
油
盐
黑芝麻
姜片
蜜枣
做法：
夏枯草，绵茵陈用清水淘洗干净后沥干水备用；
鲫鱼杀好清理干净，排骨块，切姜片一同备用；
黑芝麻淘洗干净，蜜枣和陈皮也洗净备用；
胡萝卜去皮切滚刀块；
玉米切段备用；
热油锅，下鲫鱼和排骨煎香两面；
然后入开水约1500ML左右；
煮开后撇掉浮沫，然后把备好的食材都放入，大火煮开后转小火煲约1小时；
食用前加盐调味即可！
川香辣子鸡（又酥又辣又过瘾）
辣子鸡是一道经典的川渝地区特色传统名肴。成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓厚爽口、略带回甜，鸡肉外酥里嫩，酥而不柴，令人垂涎，也是一道广受欢迎的家常菜、快手菜。
用料：
#食材
250克草鸡
20克油炸花生米
10克葱
10克姜
10克大蒜
#调味料
2克十三香
150克干辣椒段
20克花椒
5克白芝麻
10克香油
5克白糖
2-3克盐
2克味精
2克鸡精
30克辣椒油
10克黄酒
10克花椒油
500克色拉油
做法：
在一堆辣椒里找鸡肉的感觉，也是很有趣的一件事情啊~





预处理步骤：
1.将土鸡用刀切成边长为2厘米的块。
2.将小葱切末。将生姜、大蒜分别用刀切片。
将鸡块中加入盐、黄酒和十三香1克腌制调味。
将锅中加入色拉油，待油温升至5~6成，放入鸡块炸至棕黄捞出。待油温继续加热至6~7成，放入鸡块复炸至外酥里嫩，捞出。
将锅中加入色拉油、辣椒油、生姜、大蒜、花椒和干辣椒段，炒香。加入炸过的鸡块、盐、味精、鸡精、白糖、十三香1克、花椒油和香油翻炒均匀，最后放入花生米翻炒均匀即可。
将辣子鸡盛入盘中，撒入葱末、花生米和芝麻即可。
淋面蛋糕，来源于网络
自己做蛋糕，常常的纠结于款式，看到好看的就收藏起来，大家一起分享，一起进步。蛋糕做的越来越好呀！美丽的事物，大家看着都开心。
用料：
美好的心情和审美
做法：
翻糖鲜花淋面蛋糕
翻糖鲜花淋面蛋糕
提拉米苏蛋糕（无吉利丁）
马斯卡彭从冰箱保鲜拿出来后绝对不能过度搅拌，轻轻搅拌顺滑后，直接跟蛋黄糊混合就好了！不然即使蛋黄糊和淡奶油打发得更好，后面的糊都会变成一滩水。
用料：
6个蛋黄
100克细砂糖
500G马斯卡彭芝士
400ML奶油
1包梁山伯和朱丽叶手指饼干
1杯咖啡浓缩液
3勺朗姆酒/香味浓郁的白酒
适量可可粉
做法：
蛋黄加一半白砂糖隔水加热，大火水滚转小火加热，不断搅拌至浓稠状态即可离火，大概10分钟。一刻不能离手。
咖啡凉后加入朗姆酒，手指饼干全部沾湿即可。
蛋黄糊凉后，加入马斯卡彭芝士，轻轻混合即可，不能搅拌以免变水！现在还是粘稠糊状才对哦！
淡奶油打发7成混合蛋黄、马斯卡彭糊。还是粘稠糊状哦！然后码饼干加入糊，再码一层饼干再倒入糊，分两、三层才好看的！放冰箱冷藏1晚，手指饼干将融化于蛋糕的口感，静待美味时刻。
冰箱冷藏保存8小时，撒上可可粉即可！
阿黎做的玉米脆皮肠
没有放红曲粉
用料：
500克前腿肉
700克后腿肉
适量玉米粒
3勺盐
25克糖
4勺蚝油
4勺生抽
1勺老抽
一勺蜂蜜
15克胡椒粉
半碗葱姜水
15克木薯淀粉（拌肉用）
20克木薯淀粉（和浆用）
4条半肠衣
做法：
肥瘦要分开处理。
瘦肉剁粒，肥肉剁成泥，这样口感会比较好吃。
用搅拌机把肥肉搅成泥
葱、姜、花椒泡水，然后放冰箱冰出有一点冰渣最好
肥肉、瘦肉混合，加入所有配料（葱姜水除外），然后转移到厨师机搅拌
转移到厨师机后加入葱姜木薯淀粉水
用手指捏一点起来，两手指打开时有点粘性再次加入葱姜木薯淀粉水继续搅拌。脆不脆这一步很关键！
盆壁的要不时用刮刀刮到桶中间
这是洗肉时就顺便泡的羊肠衣，里面加入了白酒，去腥
忘了拍灌肠的步骤，大同小异。
灌好后需要用牙签扎一下没有塞到肉肉的位置，排一些气出来也没那么容易遇水时冷缩热涨爆炸。
扎后放到通风处晾干水份，但是注意天气温度，天太热的话会发臭。
水里加入花椒，姜，葱，料酒、晾干的肠，然开最小的火煮，火大会爆肠
煮到一半会非常多浮沫，要捞起来
煮到所有肠仔都浮起来就是熟了，可以起锅放到水龙头冲水，冲到凉
然后放到提前冰好的冰水当中
剪断绳子，晾干水份后密封放冰箱。吃的时候直接加热吃，不用等解冻。
可炒可煎食用
比油煎更健康美味的-微波炉5分钟无油嘎蹦脆荠菜饺子
🥟爷爷包的碱面皮香菇虾米荠菜饺子 

微波炉两面各转2分钟，咬起来嘎嘣脆的饺子就可以食用啦！
比起水煮的饺子，我更喜欢微波炉做的，既方便又脆脆的仿佛在吃饼干哈哈
用料：
2个速冻水饺/手工水饺
做法：
爷爷包的柳叶状饺咂！每一个都塞了满满的荠菜馅！满足！
进微波炉，正面2分钟，翻面再2分钟，出炉！
爆炒鸡杂
用料：
鸡杂
姜蒜红椒青椒葱
酱油，番薯粉，料酒
做法：
鸡杂倒入番薯粉，酱油，料酒腌制二十分钟。

爆炒姜蒜红椒青椒。
倒入腌制好的鸡杂。

再倒一点点老抽提色。

最后收汁洒葱花。
手冲咖啡
手冲就像人生不同阶段的历练
用料：
20克咖啡豆
150毫升牛奶
5分糖浆
拉花用巧克力浆
200克热水
做法：
磨豆20克 
热水烧至98入冲壶
从中间开始打转
加入糖浆牛奶，用巧克力浆拉花
菠菜饼Spinach Cake
又想减肥又想吃好吃的😋😋，就得绞尽脑汁找一些健康的食品。今天用微波炉做一个菠菜饼Spinach Cake.....
用料：
酥皮：
110克（一条）牛油：
220克普通面粉：
2 Tbsp（30克）清水
1/2 tsp 盐
菠菜馅：
600克冷冻菠菜叶
1 杯（150克）芝士粹Shredded Cheddars Cheese
350克芹菜（或者韭菜）
100克香菜
2 颗蒜头
3 个鸡蛋
100克牛奶
100克奶油（half & half)
15克油
适量盐
适量黑胡椒粉
9 寸蛋糕磨具
做法：
把酥皮材料110g 牛油（一条），普通面粉200g,1 /2tsp 盐（3克），2 tbs (30g)水， 用搅拌机拌匀。
把搅拌好的面团用手捏成结实面团放冰箱里冷藏30分钟
菠菜饼馅，把2包冰冻袋装菠菜去干水份，芹菜叶切细（也可以用韭菜），切2颗蒜蓉，也可以再切点香菜，用一个平锅，热油后先炒芹菜叶，加入蒜蓉。
炒干后再把菠菜叶放进去炒干，出锅时再把香菜放进去，全程菜要炒干。
补充一下做饼皮， 把冰冻后的酥皮分成两份，一份用擀面杖压成2公分厚的大圆盘平贴着蛋糕盘做成造型，把捞匀好的菠菜馅放进去，用手把饼皮和菠菜馅铺平，
另外一份用擀面杖压成2公分的面皮条围着蛋糕模具做成Pie的造型，并用刀叉在底部扎几个洞透气
做蛋液：取3个鸡蛋，100g牛奶，100g奶油（half and half），盐和黑胡椒粉，加一点芝士粹（ Shredded Cheddars Cheese),
用一个大碗打匀所有材料，再把炒好的菠菜芹菜香菜一起放进蛋液里捞匀
把捞匀好的菠菜馅放进酥皮磨具里，用手把饼皮和菠菜馅铺平，
 最后在菠菜馅上撒上芝士碎
用手或者工具压平酥皮和菠菜馅成一个圆饼
，把烤箱调到400度烤30分钟，再调高到450度烤8-10分钟，
出炉后要放凉后再脱模，酥皮要烤到有点金黄色。菠菜饼闻起来有一股芝士牛奶味儿，又伴随着几种素菜味，吃起来内软外脆，超级好吃😋😋
原稿材料单
步骤中英文对照
超适合亲子一起做！五分钟快手台湾花莲奶油酥条
以前在南京工作有位台湾花莲的同事～每次回老家都会带一盒当地特色的奶油酥条回来给我们吃，今天突然好想吃呀～干脆自己做吧！快手五分钟然后烤一烤就好，特别方便
        
        这样点心特别适合亲子一起做，我把黄油融化好就是让我女儿帮着我涂，烤好后到处跟人说是我跟妈妈一起做的
用料：
适量无盐黄油
数片吐司
适量砂糖
做法：
材料如图所示，吐司不切边也可以，黄油拿去隔水加热融化。
吐司切条状，将融化的黄油用刷子涂上吐司两边
然后用手将砂糖少量均匀的撒在吐司一面上。
女儿想帮忙，培养孩子成就感的机会到了。
放入空气炸锅，温度设置150度5分钟
将吐司翻面再烤5分钟

没有空气炸锅的就烤箱150度烤制20分钟左右烤至干脆（温度时间依据个人烤箱调整）
最后要像这样金黄色，脆脆的口感
非常好吃～一根接一根
云南凉拌鸡肉米线
夏季的爽口低脂美味
用料：
2-3片柠檬片
200g鸡肉
150g米线
50g香菜
10g葱花
适量蒜泥
2-3个小米椒
100g黄瓜丝
适量生抽
适量白糖
适量辣椒油
做法：
鸡肉加花椒、姜片煮熟，冷却切片备用
黄瓜切丝、葱花、香菜切条状、剁蒜泥、小米椒切碎、柠檬切片
云南米线热水煮熟，煮熟后入冰水捞起沥干备用
将米线和各种配料放置到大一些的碗，加入生抽、辣椒油（最好是四川熟油辣椒）、白糖适量、如果有鸡汤的话可以加一勺（超市卖的盒装鸡汤就可以，鸡粉也行），柠檬片一定挤出柠檬汁，柠檬汁让米线有特别的风味，非常清爽。拌匀米线，ok啦！
卤猪蹄的传统做法
现代生活，做菜的佐料越来越多。什么生抽，老抽，蚝油，鸡精等等，越来越离不了。今天正好有空。就想着用传统的办法，零酱油，零鸡精来做个卤猪蹄。还不错。分享大家试试。
用料：
两只猪蹄
四片香叶
鸡蛋黄大小两块冰糖
两个八角
适量焯水用料酒
小块桂皮
根据水量放，有盐味即可盐
一小撮花椒
4块干山楂
大块切片老姜
10片没有可用香菜代替紫苏叶
一小把小葱
一小勺小茴香
一个拍碎草果
据各人接受程度随意，我放五个够了。干辣椒
两小勺豆瓣酱
做法：
猪蹄砍小块，处理干净。放料酒焯水。焯水后用清水洗净，沥干水备用。
炒糖色。
糖色炒好后改小火。放入猪蹄翻炒上色。多炒会，裹满。
炒好后捞出锅，放凉备用。
炒料：干佐料用水泡洗后沥干水。锅中加油。下入生姜煸炒，炒香后加入沥干水的佐料翻炒。下入自制豆瓣酱（没有可不放）炒香。加入适量开水（开水，开水），水量以盖住猪蹄再加2一3厘米为宜。加盐调味。
小火保持沸腾状，煮一个小时。用筷子插肉皮，筋。能穿透即熟透。汤量刚没过猪蹄即关火。加盖。浸泡二到三小时（着急吃的浸泡可省略）。
将猪蹄捞出。将汤汁用漏子滤出所有佐料。纯汤汁中放入猪蹄。大火收汁。收汁过程中，适当翻动，防粘锅，也可尽量将皮侧朝上。
收汁到锅底出大泡时，关火。防收干烧糊。捞出装盘，淋上剩余汤汁即可。软烂弹牙零添加的卤猪蹄就完工了，很赞哦。试试！
焦糖布丁
今天教大家做焦糖布丁。
用料：
150克白砂糖
50克冷水
40克热水
4个鸡蛋
400克淡奶油
300克牛奶
60克白糖
做法：
白糖150克加60克水煮至褐色(焦糖色)。全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。
倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来
的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。

然后再开火煮开，关火。

静置一会，等泡泡消失。

趁热倒入布丁瓶子里，焦糖洽却后会凝
固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。)

布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶
化。

打入鸡蛋
搅拌均匀。

过筛2-3遍。

过筛后的布丁液。

倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。

包上锡箔纸。

放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。

放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。)

拿出放凉，然后放冰箱洽藏3小时以上，最好一个晚上。

冷藏一个晚上的布丁。

非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。
冷吃兔
冷吃兔自贡名菜，也是我家茶后饭余的零食哦～❤️
用料：
1只新鲜兔肉
500g干辣椒
300g花椒
适量香叶、八角、陈皮、
50g油炸花生米
各种调料
做法：
兔肉放盐、料酒、姜腌制。
待香味四溢，辣椒颜色一点变黑，就把辣椒和香料弄出来。
再把大葱，姜蒜爆香。
把腌好的兔子肉倒入飘香四溢的油里面翻炒
待兔肉加入刚才爆香的大葱和姜蒜以及刚才爆香的辣椒和香料。
分次数加入辣椒。
这就是最后的成果了！棒棒哒～
倒入食用油，烧致八成热，倒入辣椒和香料翻炒。（千万不要把辣椒炒糊了，小火
啤酒鸭
用料：
柠檬草
鸭子
葱段
姜片
八角
桂皮
干辣椒
啤酒
老抽
生抽
白糖
做法：
鸭子斩成大小合适的块状，入沸水焯去血沫后洗净，放入炒锅中慢慢煸至出油，捞出鸭肉
用锅内的鸭油煸香葱段和蒜瓣，倒入鸭肉，加入香料（八角1个、桂皮1小段、干辣椒3个、柠檬草2小段），调入老抽1/2勺、生抽1少，将鸭肉炒至上色
倒入1罐啤酒（330ml），烧开后转中火加盖焖煮30分钟左右，调入少许盐和白糖，煮至汤汁起稠即可出锅