xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
连藕饺子
孩子们今天一直嚷着要吃饺子，我这个厨房小白愁坏了平时都吃速冻的吃的够够的，突发奇想自己想尝试，而且没有吃过莲藕的饺子。做的时候时间已经很晚了，自己在家吃比较仓促做的很一般但味道很好。
用料：
节2藕
克300猪肉
根半根葱
片适量姜
克500面粉
勺适量生抽
克适量盐
做法：
先和好面团，用保鲜膜盖上，开始准备馅料。
2把莲藕和肉剁碎沫。
加入葱姜沫盐生抽五香粉花椒粉，浇热油，搅拌均匀。
包好就可以下锅了，可以稍微多煮一会，毕竟馅是全生的，莲藕馅脆脆的第一次吃，真的很美味，没想到自己瞎做做还挺成功。感谢平台让我学习了。
番茄鸡蛋猫耳朵
猫耳朵的小模样有点像意大利的贝壳面，是一种流行于山西、陕西的传统面食。在杭州、上海等南方地区也有了适合当地的吃法。山西人拿它当主食吃，陕西人也叫它“麻食”，南方人把它做点心。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量青菜
适量面粉
适量盐
做法：
材料洗净备用
揉面团：取适量面粉，慢慢加入冷水，揉成团后盖一块纱布或保鲜膜醒上30分钟。

（水记得慢慢加。面团不要太软，因为醒过之后会变软一些。程度是介于饺子和面团之间的。比做饺子的面硬，比做面条的面软）
处理配菜：土豆切小块，番茄切块，鸡蛋加入一小匙盐打散。

（如果不想吃到番茄皮，可以先在番茄上划一个十字，然后用热水烫一烫去皮）
炒鸡蛋：热锅倒油炒鸡蛋，蛋液基本成型后再用铲子打散，然后盛出备用。

（注意鸡蛋不要炒太散，因为后面还要炒）
炒番茄：炒完鸡蛋不用洗锅，继续炒番茄。
番茄炒蛋：番茄炒软出汤汁后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
擀面：取一砧板撒上一些干粉，醒好的面团擀成一块面饼。
切小块：在面饼上撒上些干粉，然后切成小方丁。

（这样是为了做出来的猫耳朵大小能均匀点。手感好的朋友第7、8步可以省略，直接掐小团。我切的有点儿大，后面做出的猫耳朵有点厚，最好切成大拇指甲的大小哈）
做猫耳朵：取一个小丁用大拇指指腹压撵，让小面丁自然卷起。

（我用的道具是寿司竹帘，压猫耳朵会呈现出好看的螺纹。也可以直接用砧板的光滑面、带凸点的饭铲……做法一样，会带有不一样的花纹，记得按压的时候在表面撒上干粉防粘哦）
煮猫耳朵：水烧开后放入猫耳朵，煮至浮起捞出。
烫青菜：煮完猫耳朵顺便烫一下青菜。
煮番茄鸡蛋：捞出青菜，倒入番茄炒蛋，加盐调味。

（喜欢喝汤的就多放些水，喜欢比较干一点的这一步可以省略，直接用番茄炒蛋拌猫耳朵）
放入猫耳朵：再放入猫耳朵煮几分钟。
装盘：番茄猫耳朵盛出后，再放上烫好的青菜。
土豆丝炒肉片
今天偷懒，做个简单的菜
用料：
2个土豆
半斤肉片
淀粉
盐
做法：
准备食材
把土豆切丝，肉切肉片。
土豆丝用水泡上，肉片入水淀粉中
把肉片从水淀粉中拿出来，投入油锅中，翻炒，加盐
再加入沥干水的土豆丝，翻炒
完成
腊味青菜炒饭「超详步骤图」
简单的农家美味
用料：
米饭
腊肉
青菜
小葱
盐
鸡精
酱油
做法：
炒饭最好选用长形的大米，不粘黏，炒出来粒粒分明。
隔夜的米饭更加松散。
所用食材也非常的简单。
青菜切丁。
洋葱切丁。
腊肉切丁。
小葱切葱花。
锅中放入非常少的油烧热，放入腊肉。
小火炒到腊肉出油缩小。
调大火，放入洋葱翻炒，到洋葱变软。
放入青菜翻炒均匀。
放入米饭翻炒均匀。
放入少许鸡精、盐和少许酱油上色。
放入葱花翻炒均匀即可。
鲜蔬炒方便面+圣女果+红豆粥
用料：
1包方便面
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1只青椒
适量香油
适量小番茄
1份红豆粥
做法：
方便面稍微煮一下，跟青椒、胡萝卜、鸡蛋一起炒，最后把方便面自带的调料包都放进去调味，最后淋香油出锅即可，自我感觉炒方便面要比炒普通的面条要好吃很多！
方便面本身是零营养高热量的东西，所以不建议经常给孩子吃，偶尔搭配蔬菜和鸡蛋吃一次倒也无妨！
配搭一碗红豆粥和一份圣女果很好了！
成品图
蜜豆牛奶天使蛋糕
今天坨坨妈推荐的这款天使，稍稍有点打破传统，因为坨坨妈认为纯蛋白打发的蛋糕和平常我们习惯的海绵和戚风相比，口感稍干涩了些，差了那么一点点香浓，所以坨坨妈在传统天使的配方中加入了牛奶的成份，再伴以甜蜜的蜜红豆，让以往口感单一又偏干的天使蛋糕变得更香更浓更绵软，当然就更好吃啦！（六寸天使模适用）
用料：
60克低筋面粉
35克蜜红豆
4个蛋白
80克糖粉
1/8小勺盐
1/4小勺塔塔粉
（或白醋）4滴柠檬汁
20ML淡奶油
做法：
蛋白4个，糖粉80克，盐1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋面粉60克，柠檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜红豆35克
将蛋白置于干净无水份的打蛋盆中，加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡
将糖粉、盐、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
即拉起打蛋器的头部可拉起直的蛋白尖
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀，千万不要打圈，以免蛋白消泡
加入淡奶油，以同样的手法轻轻拌匀
模具刷油，底部倒入蜜红豆，用手撮到中间位置
倒入拌好的蛋白面糊，轻墩几下使表面平整
烤箱180度预热，置于烤箱中下层，上下火烤5分钟，再转上火烤10-15分钟，具体的时间因为每人的烤箱功率不同而各异，比较方便的掌握标准是，烤到表面变硬变成焦黄色甚至有些开裂的时候，注意看里面的蛋白如果不再继续膨胀就烤好了
取出，第一时间倒扣，至完全冷却
小心脱模，可根据各人喜好配不同的配汁食用
水煮刀豆
用料：
克刀豆
做法：
刀豆冷水煮熟（加点油增亮），摆好盘加入两勺蒸鱼豉油大半勺香油
豆腐西葫芦沙拉
练后的一餐，练cxwork，一边练，脑里全是西葫芦面条。完了以后立刻，马上，就，豆腐混合牛油果，然后西葫芦生菜。第一次吃生西葫芦，凉拌原来这么好吃
用料：
半根西葫芦
6片生菜
150ml开菲尔酸奶
200g豆腐
半个熟透的牛油果
适量盐
2片美式酸黄瓜
1勺法式第戎芥末酱
1勺各种种子
做法：
1⃣️西葫芦刨丝，豆腐亚兰，生菜切碎，美式酸黄瓜切碎
2⃣️豆腐与开菲尔酸奶，美式酸黄瓜，法式第戎芥末酱混合
3⃣️与生菜，西葫芦，混合即可。根据喜好撒黑胡椒
春天的菜谱《清炒芦笋》
一个特别的春天，外面细雨蒙蒙，清新的空气填充每个角落。呆在家里，一边挑选食材，一边寻找春天的菜谱，一份清炒芦笋再合适不过。
用料：
4根芦笋
2瓣蒜
3克盐
1/5勺鸡精
10克油
做法：
清洗芦笋，将芦笋尾部去老皮，这样炒出来更鲜脆。
切段，装盘备用。
热油锅爆蒜，加入芦笋大火翻炒2-3分钟，再加入少量盐和鸡精。
出锅。竟然有股清甜，是春天的味道啦。
美味低脂菠菜肉沫炒荞麦面
我一个不吃菠菜与不爱吃炒面的人，这个做法让我刷新了对炒面的看法，菠菜解腻，荞麦面低脂低糖，好吃不腻🍜
用料：
100克荞麦面
1头菠菜
适量肉沫
一小勺盐
少许油
做法：
准备好事先做好的肉沫
(我打好肉沫之后，加盐和酱油抓两下，然后炒熟的，平时一次会做多一些用来平时炒菜炒面)

一头菠菜洗净，折成两三段

一把荞麦面
接下来就是把荞麦面煮熟
煮熟的荞麦面用漏勺捞出来过5秒钟冷水

过完冷水的荞麦面更劲道，看起来更有活力
接着把菠菜放进刚才煮荞麦面的水里焯水，可以去掉涩味
菠菜焯水后捞出来备用
热锅加点油，倒入肉沫
接着把荞麦面和菠菜倒进去翻炒
加一小勺盐
继续翻炒均匀，使肉沫和菠菜尽可能的和面条搅拌在一起，一分钟左右就好了。
出锅啦，这个炒面我已经吃了好多次，当早餐或晚餐吃完感觉一点都不腻。
海带排骨汤
海带排骨汤是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，排骨含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，海带含有丰富的碘，很适合儿童（脾胃虚弱者少食）
用料：
5块排骨
100g海带
3片姜
一段大葱
适量盐
做法：
备排骨五块，大葱一段，姜三片，海带100g
排骨放入开水中煮撇去浮沫，捞出备用
备一砂锅开水放入排骨、葱、姜，中火煮五分钟调至小火盖盖子炖一小时（切记放入开水中）
开盖加入海带继续炖20-30分钟，加入适量盐（根据个人口味，建议少加保留海带排骨的鲜美）
等锅不再冒烟盛出😄
最爱白水蒸土豆
每周天的豪华早餐
用料：
个土豆
做法：
蒸蒸蒸，早上最爱的清淡口味
滋阴降火沙虫竹笙冬瓜汤
沙虫干具有️滋阴降​火、清​肺补虚​之功效，对肾虚​腰痛、​小孩​儿尿床、夜尿​频繁​的人士以​及​妇女产后​乳汁​稀少等症​状，均可​用沙​虫来进行食疗。
用料：
500克左右冬瓜
15克竹笙
10-12条沙虫干
50克左右牛肉
1-2根香菜
1把虾皮
做法：
准备好食材！
竹笙预先泡发开。
沙虫干提前泡发至软，中途多换水清洗几次，泡软后剪开再冲洗干净。
完全清洗干净后剪小段备用。
竹笙泡好后清洗干净抓干水备用。
牛肉加入油、盐、糖、生抽、淀粉拌一下。
冬瓜削皮后切小条
锅内装适量清水，先放入虾皮一起烧开。
烧开后加入冬瓜煲10分钟左右，煲至冬瓜差不多变软。
加入沙虫烧开。
再加入竹笙拌匀煲10分钟。
加入拌好味的牛肉烧开即可。
最后加盐调味，撒入香菜碎即可！
装碗开吃啦……味道非常的鲜美😋
咖喱油豆腐粉丝牛肉汤
咖喱油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、锅贴等干点时，会配上一碗热腾腾的咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。普通的就不加牛肉，而稍考究一点的会加入牛肉。前几天卤牛腱肉时留了一些清汤和牛腱肉，嘿嘿……今天咱就做个咖喱油豆腐粉丝牛肉汤。
用料：
适量煮熟的牛腱肉
适量牛肉清汤
适量小油豆腐
适量粉丝（干的）
适量香菜
各适量咖喱粉、盐
做法：
牛腱肉切簿片，放入盛器中备用；
粉丝用热水泡开；油豆腐用热水冲去表面的炸油，挤干水；
香菜切成小段；
锅中加入牛肉汤和油豆腐煮开，然后加入适量的咖喱粉，煮开后用中小火再煮5分钟，使汤汁和油豆腐入味。再加入泡软的粉丝和盐调味煮滚，将滚烫的汤倒入放有牛肉片的盛器中，最后撒入香菜即可。
自制快手撒汤
过节餐桌必备的菜是烧鸡，吃剩下的烧鸡做个撒汤也很巴适。
用料：
适量剩余烧鸡
适量姜丝和葱花沫
适量淀粉
1-2个鸡蛋
适量十三香和白胡椒粉
适量盐和鸡精
适量香菜碎
适量香油
适量自选食材：虾皮，紫菜，木耳
做法：
戴上一次性手套把吃剩下的烧鸡肉撕碎，顺着鸡肉的纹理撕开，不用太碎了哈，只要鸡肉，骨头和脂肪通通丢掉，鸡皮撕下来放碗里备用。
起锅烧水，直接把鸡肉，葱花沫及姜丝丢进去煮，水开后再煮个5分钟，淀粉兑水后下进去，浓稠度自己掌握吧，个人建议稠一些，再次煮开后下打散的鸡蛋，鸡蛋花稍微定型后就搅散，放白胡椒（多一些）和十三香（少量），接着煮。
煮个两三分钟后用盐和鸡精调味，碗里放香菜碎和鸡皮，点两滴香油，煮得热乎的撒汤舀进碗里，还等啥，开造吧！
鸡汤烂糊面
用料：
鸡汤
鸡毛菜
蘑菇
肉丝
做法：
把水煮开下面条，略煮几分钟后把面汤倒掉，放入鸡汤再煮。
煮面的同时把鸡毛菜蘑菇加盐味精略翻炒几下。
肉丝加料酒盐蘑菇精姜末翻炒。
面条煮开后加入翻炒好的肉丝、鸡毛菜、蘑菇，加调味料，美味的烂糊面就好了
八寸可可戚风
原方子是六寸原味戚风，一个做私房的美女分享的，自己试过之后确实还不错，然后又自己改良做了可可戚风，记录下来，还有自己的一些小心得，希望对大家有帮助
     都是自己的经验，不吸勿喷！！！特别讲究的请绕道
用料：
六寸原方
3个中等大小鸡蛋
25g牛奶
25g玉米油
40g低筋面粉
10g玉米淀粉
40g细砂糖
八寸可可戚风(自己试验改良的)
6个中等大小鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
50g低筋面粉
10g玉米淀粉
70g细砂糖
20g可可粉
做法：
    预热烤箱
    把所有原材料称重准备好
     懒人方法:用纸杯装原材料，不用刷碗，还可以重复使用。牛奶和玉米油直接放到一个盆里

把牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低筋粉和低粉，Z字形搅拌至无干粉即可，也可以用刮刀翻拌均匀
现在就可以分离鸡蛋咯，把蛋清放在无水无油的盆里，蛋黄直接放进混合好的面粉盆里，Z字型混合均匀
细砂糖分三次加入蛋白，我习惯打到这个程度，也可以打到直立的小短尖，看个人习惯
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜里，混合均匀
我习惯使用切拌加翻拌的手法，个人觉得比单纯的翻拌更容易混合均匀
倒入模具，从高处摔几下，震出大气泡，送入烤箱中下层
当当当，出炉咯，再摔两三下，倒扣，彻底放凉后再脱模
我把八寸的量分成两个六寸烤的
自己还是比较满意的，虽然比不了大师级别的
做一个奥利奥咸奶油蛋糕
韩剧里的美食✨零失败超简单的韩式金枪鱼泡菜饼
每次去吃韩国菜总会有泡菜饼
正好家里还有辣白菜，就自己倒腾倒腾做了一次
边缘微微焦脆，内里柔软，配菜丰富，咸香中透着回甜
金枪鱼是正好冰箱里有所以加进去的，其实传统的是不用加的嘿嘿
可能算不上完全正宗，但按照自己的口味喜好制作觉得美味就好👌🏿
用料：
100克辣白菜
150克面粉
50克糯米粉或玉米粉
1个洋葱
1/2根胡萝卜
1罐金枪鱼
80克（大概，其实差不多一小把的样子）韭菜
5根小葱
适量清水
1个鸡蛋
适量泡菜汁或韩式辣酱
做法：
韭菜和小葱切段，大概一个大拇指长；洋葱和胡萝卜擦丝，如果刀工好的话也可以自己切成细细的丝；金枪鱼沥干水分； 辣白菜切碎或切成小块
将面粉和糯米粉/玉米粉混合，加入所有配菜，一个鸡蛋，和适量清水，调成略稀的面糊；面糊稍有流动性即可，不用太稀；泡菜本身就有一定咸味，所以我就没有另外加盐了，如果觉得味道不够，可以自己再加一些盐/糖之类的，如果想要颜色红一点，可以加一些韩式辣酱，或者辣白菜的汁水就可以，我大概放了一勺的韩式辣酱
锅中放入适量油，中小火，下入一部分面糊，如果是8寸的锅的话，大概可以做四个，10寸的锅大概做两个； 面糊下在锅的中间部分，大概占锅的一半，先不铺平，等底面成型，再翻面，用锅铲将饼压扁压大，占满整个锅
煎制两面都微焦微脆即可
香蕉玉米面饼
有个喜欢吃面食的宝宝，经常要绞尽脑汁想点新鲜的食谱。这个是根据玉米面饼和香蕉煎饼改的方子。
用料：
1根香蕉
两汤匙玉米面
1个鸡蛋
可加可不加糖
一撮芝麻
适量牛奶
做法：
玉米面两汤匙，玉米面口感比较粗，但是有淡淡玉米香，适合喜欢吃香香的宝宝。没有也可以用普通面粉，低筋面粉会更好，面粉口感会比玉米面滑。
香蕉要熟透的，也可以提前一晚放冰箱里冻熟。香蕉要捣烂，过筛后口感比较细腻。
一个鸡蛋，中等大小。
牛奶用不了那么多，纯粹用来调节稀度，看面粉糊的浓稠度添加。
芝麻可加可不加，我是因为家里芝麻太多吃不完，加上也很香。
把所有材料混合均匀，香蕉够熟可以不加糖，如果喜欢口感甜一点的可适量加点。牛奶最后加，根据面糊的稀稠度添加，差不多调到可流动的糊状就行，喜欢软一点的就多加一点，没有牛奶可以用水或椰汁。
上锅，一定要用不粘锅。因为宝宝吃的，我没有加油也没放糖。差不多开始冒泡的时候就可以翻面了，翻面的时候一定要快，一次性铲过去。
煎到两面金黄就可以了，我这个稍微有点过火了，大人吃没所谓，很香。
黑米红豆粥😋
用料：
一勺糖
根据个人红豆
根据个人用量黑米
做法：
把红豆，黑米，洗净分别泡一夜
第二天，把红豆黑米倒入锅中，开始煮
加入适量的糖（个人口味比较喜欢甜的，也可以不加），继续煮
盛出，完美
巨好吃的  川味红烧肉
据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。
后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
用料：
1500克五花肉
两勺料酒
两个八角
一勺生抽
一勺（可放可不放）老抽
15粒左右（我放得重）花椒
一根（斜着切出两三段）大葱
一根（切成小段）小葱
五六瓣（切成沫）蒜
15个左右（切成小段）干辣椒
15个左右（切成小段）不能吃辣可不放或少放小米辣
适量（可放可不放）生姜
适量白熟芝麻
做法：
把五花肉切成段
大葱斜切两三片，切几片生姜
水开下五花肉，大葱段，姜片，两勺料酒焯一下水
捞起备用
姜蒜切成沫，干辣椒，小米辣切成段备用
把刚刚备好的五花肉放入锅中翻炒均匀
炒至金黄（这样子的话就不用弄糖色了，我个人不喜欢甜的）捞起备用
加入蒜，姜沫八角，辣椒爆香，加入五花肉，在加一碗水（看分量加水）加入蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，盐少许，盖上盖闷煮半个小时以上）
起锅摆盘，撒上芝麻小葱花即可
芒果炒虾仁
虾仁化开之后用水多洗几遍，否则又腥又咸。用水淀粉调制一下就好，不要放料酒和盐
用料：
一只芒果
秋葵
速冻虾仁
做法：
速冻虾仁处理干净，跟秋葵一起炒，最后放芒果
平底锅奥良鸡翅
这段时间流感很厉害，怕热气对喉咙不好，特意做了这个不用烤箱也可以做出的香喷喷奥良鸡翅
用料：
一斤鸡中翅
蜂蜜一小勺酱油三小勺
花生油少许奥良腌料一包，
做法：
先将鸡翅洗干净，沥干水份，把酱油，奥良腌料，蜂蜜，花生油全放进去腌一小时以上，我选的是薄盐生抽，没那么咸，其间我没再放盐了
腌好后，中小火煎至两面金黄，腌料剩下的酱汁加点水，兑好，倒进去煮好收汁就完成了
塔吉锅煲仔饭（腊肉牛肉羊肉一切皆可煲仔）
塔吉锅是厚铸铁底，砂锅也可以哈，时间会不太相同，其实砂锅更正宗！

步骤很简单：
1.泡米一小时，泰国香米类的籼米最好。
2.锅刷油，倒入米，加水超过1cm，中小火烧开转最小火。
3.水收看不见米饭扎洞，码肉。到这里，大概需要8-10分钟。
4.盖上锅盖淋圈油。
5.焖到肉熟加鸡蛋。
6.焖饭鸡蛋凝固加烫好的青菜。
👉酱汁配比：
二大勺宽牌日式浓口酱油（没有就用生抽，千和从一大勺开始尝试吧，千和比日式咸），
一大勺老抽，
一大勺蚝油，
一小勺鱼露（没有就算了），
一小勺香油（这个量基本吃不出香油味道，我不爱香油的味道应该算敏感的），
20克左右糖（爱甜的可以多放，这个分量基本只有一点点甜后味）
适量清水

👄淋上酱汁开吃，吃完一锅你需要几分钟？^_^

💝💝💝碎碎念细节可以跳过哈💝💝
皇上皇的广式香肠，天猫随便买的腊肉，自己调配的酱汁，参考的塔吉锅配的菜谱，然后……大概400克米啊，我吃了一小碗，其他一老一小竟然几乎都吃了，把肉给我剩下了……买椟还珠么？

用的泰国香米，按原方子放的水，水量为超过米平面1cm左右，大概半个食指第一指节吧，大概哈。不过不同的米吸水性都不同，大家第一次做的时候注意观察，宁可少点水少了加水再焖，勤看着别糊了就行多了米饭过烂就不是煲仔饭的感觉了。

❤❤❤❤
米泡了一个多小时，方子里中大火2分钟大概就是水沸腾的时候，塔吉锅开始有点喷水，转最小火5-8分钟基本水就收进饭里成了蜂窝状，这个时间需要多看着点，别煮太干。

放肉前把米饭扎一些洞洞，更有利于肉的油脂渗入，不容易糊锅。放入腊味（或者其他肉类），盖上盖子，延锅盖一圈淋一圈油（锅巴好吃的关键哟！！）
生腊肉的话，小火五分钟看看肉基本熟了，打一个鸡蛋，再盖上关火焖，看肉的状态和鸡蛋凝固状态，喜欢溏心蛋就时间短些，喜欢蛋黄熟就稍微长些时间。不同的肉类时间肯定不完全一样。

最后把烫好的蔬菜码上，浇汁浇在饭和肉上。喜欢吃锅巴，就多焖会。我超级爱吃带点糊的淀粉类，对肠胃不消化有帮助作用，小偏方哈。
用料：
最好是香米那样的长米米
酱汁
最好是能蒸出油的肉
适合烫了就吃的蔬菜
做法：
这是原方，被吃掉的tips
除了开始2分钟用中大火，其他都是最小火。
如果米饭夹生，可以再加水继续焖一会，一般不需要二次加水。
买椟还珠照😬😬
西红柿牛腩版
加了鸡蛋，还有鹌鹑蛋……任性！
芦笋麻椒鸡
用料：
蒜姜
鸡腿
料酒
盐
生粉
芦笋
红椒
豆豉酱
干辣椒
花椒
做法：
鸡腿去骨切成块，用料酒，盐，生粉抓匀腌制半小时
芦笋切段，红椒切圈，豆豉酱，蒜姜，干辣椒，花椒
锅中小火炒香干红椒和花椒
加入蒜姜一起炒香
下入鸡块中火翻炒两三分钟
加入豆豉酱继续翻炒，调入糖，盐
加适量老抽调色，倒入热水煮至汤汁稍收浓
加入芦笋和红椒，翻炒一分钟左右至汤汁收干即可
腊肠香菇焖饭
用料：
腊肠、香菇、胡萝卜、蚕豆、大米、老抽、蚝油、酱油、食用油
做法：
腊肠、香菇、胡萝卜切丁
大米冼净
所有食材入锅并放入老抽、蚝油、酱油、食用油、胡辣椒面（少许），加入清水，按下煮饭键。
大功告成！
开吃！！
鱿鱼烧
小的鱿鱼做成的鱿鱼烧，迷你可爱，很适合麻麻们做给宝宝吃哦。
用料：
小鱿鱼
大米
小米
圆白菜
生姜
酱油
蚝油
醋
食用盐
白砂糖
做法：
小鱿鱼去头、去内脏，剥掉鱿鱼身上的黏膜衣，清洗干净备用。
锅中烧水，水开后放入少量食用盐，放入清洗好的小鱿鱼，汆烫10-15秒。
大米和小米按照1：1的比例，与鱿鱼须，圆白菜碎混合。根据个人口味调入酱油、醋、食盐、蚝油，少量白砂糖提味，把馅料混合均匀。
把混合好的馅料装进小鱿鱼里，压实。放入冰箱腌渍10分钟。
将腌渍好的小鱿鱼上蒸锅蒸30分钟。出锅后放入番茄酱即可。
卡通小黄人饭团
用料：
南瓜
米饭
海苔
做法：
南瓜蒸熟；米饭在圆底碗里压实后倒扣在盘中，南瓜抹在米饭上面；海苔剪出嘴巴、眼睛
完成✅
奥尔良小鸡腿
用料：
个鸡翅根
油
盐
酱油
炸粉
奥尔良粉
胡椒粉
辣椒粉
做法：
鸡腿洗干净沥干后，化开一条口，以便入味

调料顺序：油，盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉，炸粉，奥尔良粉。搅拌好，冷藏两小时以上
炸炉温度180，炸5分钟，再撒胡椒粉和辣椒粉，味道香香的😍，吃了一个再来一个
红烧牛蛙
吃货的乐趣
用料：
5只牛蛙
1勺料酒
6片姜
酌量糖
1个青椒
1个红椒 
半个洋葱
适量盐
适量葱
10瓣大蒜
1勺郫县豆瓣
适量花椒
2个泡椒
做法：
1、清洗。我先泡出血水，清理肉肉，剪成大小差不多。
2.洗净沥干后放入花椒 料酒 少许盐 姜片腌半小时
3.泡椒➕大蒜下锅炒香，再加豆瓣酱一勺，炒一会后放入牛蛙。注意 腌制出来的水分不要。
4.翻炒大概10分钟吧，如果没水了就加点水，这时候放入洋葱块 青椒块 和红椒块。如果味道淡了就加点生抽 试情况而定。
5.起锅前先试试味道，众口难调，调成你喜欢的味道就可以出锅啦……
芭比娃娃蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕胚
200g翻糖膏
小许色素
做法：
准备好蛋糕胚
先将芭比消毒裹上保鲜膜，用翻糖裹好上身，插入蛋糕胚
用压成薄片的翻糖裏好蛋糕胚形成裙子，再加上自己喜欢的装饰。
培根鸡蛋卷
这款简直集颜值与美味为一体，而且很方便，稍微改变一下平时煎蛋方式，收获的是大大的惊喜。里面可以放任何你喜欢吃的
用料：
适量鸡蛋
适量培根
做法：
锅里倒油，小火，倒入一小部分鸡蛋液，保证能全部覆盖住锅表面，薄薄一层就好，熟了马上用筷子卷一半
将卷好的鸡蛋饼拉到锅边缘，接着倒鸡蛋液，熟了再卷，重复这个动作，直到卷好
切片
如果不小心倒多了，鸡蛋饼做的比较厚怕不熟，可以切开，将鸡蛋卷再煎一下。
风靡法国的苹果隐藏蛋糕
苹果是一种低热量食物
营养成分可溶性大
易被人体吸收
苹果除了直接吃
还可以用作烘焙
增加香甜味
是会隐形的那种蛋糕吗？
其实所谓隐形蛋糕
是因为苹果的含量比面糊还多
几乎看不到面糊
蛋糕如同隐形了一般
层层叠放的苹果片隐藏在蛋糕里
切开后有着如千层蛋糕般的纹理
一口下去满腔包裹着馥郁的果香
每片苹果间还能吃到像布丁般软Q夹层
口感超级清爽超级棒！
用料：
3个苹果
20克融化了的黄油
2个鸡蛋
100ml牛奶
2滴香草精
2克泡打粉
50克细砂糖
70克低筋面粉
3克食盐
做法：
鸡蛋与糖一起搅拌均匀，然后加入牛奶继续搅拌。
加入过筛后的面粉，搅拌均匀至无结块
面糊搅拌均匀后静置待用，将苹果洗干净去皮，切薄片。
将苹果薄片放入面糊中，使其均匀裹上面糊。

将长条形蛋糕模具or八寸蛋糕模垫好锡纸后倒入苹果面糊，然后抹平表面。然后放入预热好的烤箱，调节温度170℃，烘烤45分钟。
清蒸海鱼
🐠是指海水鱼，常见的海鱼有带鱼、桂鱼、黄花鱼、鱿鱼、鳕鱼等。海鱼不仅好吃，海鱼的营养价值及功效也非常多。海鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，能够为人体提供多种氨基酸、多种维生素和多不饱和脂肪酸，有很好的保健作用。
用料：
一条海鱼
五片姜
两条葱
10g料酒
适量蒸鱼鼓油
做法：
将海鱼清理干净，用吸油纸擦干，用细盐在鱼身擦摸，在摸一层料酒，去腥提鲜！在鱼身上下，鱼肚，三个地方放入姜片和葱段，腌制十五分钟
将水烧开放入鱼，蒸至鱼眼突出，大概一斤的海鱼六分钟这样！拿出后，去掉姜片和葱段，再放上新的葱丝，姜丝（注意是“丝”）在烧点热油，倒在鱼身上面的葱丝姜丝上
在盘中，鱼身两边放入蒸鱼鼓油即可！
烤箱版双皮奶
蒸的双皮奶我一直觉得很麻烦，所以很少做，最近做蛋挞又多出来不少蛋清不能浪费啊，看了很多菜谱，结合了几个菜谱之后才得出的这个又懒人又好吃的配方，感谢下厨房那些写菜谱的老师们，我菜谱中给的就是一个蛋清的量，大家可以按照自己的蛋清数量做乘法。
用料：
1个蛋白
186克纯牛奶
14克淡奶油
12克白砂糖
做法：
牛奶+糖+淡奶油混合均匀待用
蛋白用手动打蛋器打到表面起泡
蛋清加入牛奶混合物中搅拌均匀，然后过筛2遍后倒入小碗中
烤盘中加入水一起预热到190℃，预热好后把碗放进烤箱，烤20-25分钟。
拿出来凉凉后，最后放进冰箱冷藏后口感更佳，可以加上自己喜欢的水果，或者蜜红豆，完美
朝鲜风味冷面
每一餐都需要惊喜和期待，控糖主食我们都应该选择苦荞，在这个季节能吃一碗劲道、顺滑、爽口的面食简直幸福到爆棚。
用料：
适量全麦面
适量鲜料包
适量西兰花
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量西红柿
做法：
将全麦面煮8-10分钟无硬芯，捞出过凉水备用；
准备好的的食材，将西兰花、胡萝卜焯水捞出；
朝鲜料包有4个，包括传统配方朝鲜族风味汤料包、香炒芝麻包、辣酱包、无辣不欢辣椒包，倒入碗内搅拌均匀；
将晾好的全麦面倒入调制好的料汁碗里；
再将配菜放入碗内摆盘；
将面、蔬菜与料汁搅拌均匀；
不能拒绝的朝鲜风味冷面就完成啦！
海马石斛西洋参炖鲍鱼
海马是名贵中药，除了可以制成药品，还可以直接服用。今天我们用它来炖汤，配以有‘餐桌黄金’之称的鲍鱼、西洋参、石斛和枸杞，再加几块排骨。
这个汤营养丰富，尤其适合正在发育的青少年。
用料：
6只鲍鱼
250克排骨
2只（3克左右）海马
3克石斛
5克西洋参
6克枸杞
适量盐
做法：
排骨切小段，鲍鱼洗净，杀青去肚
把所有材料都放入锅中，加清水，炖煮1-2小时至食材熟透
加盐，起锅。
喝汤，吃肉！
超简单的辣子鸡丁
在川菜馆吃过一次辣子鸡丁，再也忘不掉那个味道，想念在一堆红通通辣椒堆里扒拉小鸡丁的快乐～刚好家里有鸡有辣椒，试着自己做一次～哇塞！味道超级赞！！
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
二三十粒花椒
一大把干辣椒
根葱
3克白芝麻
10根小麻花（或花生米）
大半汤勺食用油
3克白糖（可不放）
做法：
鸡腿剁小块，大拇指肚差不多大就行。（三个鸡腿差不多是四人份）
锅里放油烧热，一定要多放一点儿，不然后面可能会黏锅。放入剁好的鸡丁。大火翻炒至鸡丁断生，放入花椒炒出香味，然后依次加入料酒、生抽、蚝油、老抽，继续翻炒至鸡丁上色均匀。
放入辣椒段（我这用的是二荆条，不是很辣，辣椒籽炒出来很香，我用一大把）大葱段，继续翻炒至辣椒油光锃亮，辣椒籽散发香气（如果想吃再麻一些，可以与辣椒一起放一些现磨的麻椒粉）。
再入白糖，白芝麻，如果有炸好的小麻花或者炸花生米，可以掰碎放一些，继续翻炒一分钟就可以出锅了。

撒一点小葱，提亮一下颜色
减脂不长肉的蚝油冬瓜
用料：
1块冬瓜
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺盐
1根香葱
2瓣大蒜
半勺酱油（味极鲜）
1碗清水
做法：
冬瓜切片，不要太厚，均匀一些。大蒜拍碎后切块。
锅中烧油，升温后下蒜末，炒香后加入冬瓜，一直翻炒，翻炒至冬瓜开始变得透明。
加入小半勺盐、半勺酱油（老抽or味极鲜or普通酱油）、1勺耗油，翻炒均匀后加入一碗水，盖上锅盖，将火调小，煮约5-10分钟。
锅中水开始变少，冬瓜变软后加入水淀粉（1勺淀粉里加一点水就行），在加淀粉前，尝一下味道，味道ok，下水淀粉，翻炒后即可出锅，撒上葱花。
秋葵炒木耳
又是一年秋葵季了，写个秋葵连载^_^
用料：
200克秋葵
一小碗木耳
适量油
适量盐
少许生抽
1瓣大蒜
做法：
秋葵洗净开水里焯1分钟，冷却切斜片，木耳冷水提前泡发洗净滤干水
热锅倒入植物油放入大蒜末，爆香后倒入秋葵和木耳翻炒至熟，大概2〜3分钟
出锅前调入盐和一点点生抽即可
清爽又营养的香菇油菜包子
秋冬季需要进补，但时常也要让肠胃放个假，多吃些蔬菜菌菇来排出毒素，促进肠胃蠕动。这道清爽可口的香菇油菜包子，好吃又营养，来试试做上几次吧。
用料：
1000克小油菜
500克香菇
550克面粉
5克酵母
适量温水
30克小虾皮
适量食用油、香油、生抽、盐
做法：
深秋时候，室内发酵面团需要些时间，所以咱们先揉面团。

500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。
筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了，这里我觉得面团有点湿，就加了些面粉，大概是550克的量。
揉好的面团放入容器中，这里我是放入烤箱，用发酵模式选择38度发酵，时间设定为一小时。
实际情况是又加了10分钟，用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。油菜是2斤一袋子，才5元；香菇是6元一斤，所以好吃的素包子还相当实惠呢。
先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯2分钟。
等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
香菇的水分也多，但只是手攥是不够的，这里要炒至。

洗净的香菇切片后再切成碎丁。
炒锅内放入适量食用油，烧热后放入小虾皮，保持中火翻炒半分钟
接着倒入香菇碎，由于小虾皮里盐分不少，所以这里不用放盐。
转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。
中小火是为了别把香菇炒糊，前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。
可以发现，做香菇油菜包子是比做肉包子的时间要长一些，食材要分别处理。

但就像日常我们饮食要荤素搭配一样，时常做些素包子，对身体是大有裨益，而且做好晾凉后也可以放入保鲜袋冷冻保存，吃的起来再加热。所以一次多做出来一些，完全没问题。
泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）
假期带着家里人去了趟曼谷，吃了这道菜（顺便还学会了它的英语叫法），回来意犹未尽，就研究怎么才能做出这种味道，尝试了几次总算是成功了，色香味俱全
用料：
10—15只虾
4个草菇
2片柠檬叶
1个青柠
0.5勺鱼露
250ml椰浆
1根泰国香菜
4根蟹棒
2块（24g）冬阴功料块
若干蔬菜
1勺生抽（替代品）
x滴柠檬汁（替代品）
做法：
你得有类似这种调料，网上应该也能买到，不然很多植物是泰国那边才有的，很难做得出来
这个椰浆很好用，kara的也不错，没有的话用椰树牌椰汁，再不行就用正常透明的椰汁加牛奶，250ml

小米椒，香茅，泰国香菜，青柠檬，南姜
虾、草菇（香菇也可）
这里还有很关键的一步，就是用橄榄油把虾油爆出来，这样最后冬阴功汤上面才会飘出红色
先加入350ml水，煮沸加冬阴功料块，溶解一半后，倒入250ml椰浆，加1个青柠檬（也可用柠檬汁代替），再加入香菜，柠檬叶，鱼露（可用生抽代替），煮沸后，加入本道菜的主材草菇，蟹棒和蔬菜，煮两分钟左右，这是为了使草菇刚好嫩滑
这步我单独拍出来了，在泰国，他们这道菜还有个亮点就是虾特别嫩，说嫩可能还不够，应该叫Q弹，第一是因为食材好，第二点是因为虾煮的时间很短，这是关键
准备开吃
鸡肉炒蚕豆
新鲜蚕豆上来了
用料：
1块鸡脯肉
500克蚕豆
根葱
克油
克糖
克盐
1勺鸡精
2勺料酒
1个西红柿
5-6片姜
1个辣椒
3-4瓣蒜
做法：
1、蚕豆剥皮
2、鸡脯肉或鸡腿肉切小块，放适量盐、料酒、十三香或五香粉、生抽、鸡精拌匀腌制
3、切一些姜和葱一起腌制15分钟左右。
4、热锅热油，放几粒花椒，花椒变黑后捞出花椒。
5、放入鸡肉翻炒至鸡肉变色，盛出放在一旁
6、鸡肉放在一旁待用，锅中倒入适量油。
7、放入切好的半个西红柿、姜、蒜、葱翻炒，可以加一些大料
8、加入蚕豆翻炒一会，适量加少许水，翻炒一会后加入青椒或红椒（辣椒量以你能承受的量来加），我加了一个青椒，加红椒颜色会更好看。
9、再加入炒好的鸡肉，再翻炒一会加入蚝油，少许盐和鸡精，少许水收干汤汁即可。
辣牛肉汤(家常)
心心念念这一口，在家里做能省好多money，关键是不比餐馆差。
用料：
约100~150克牛肉
约250克辣白菜
100克蘑菇
半根饺瓜（此菜单我没加）
250克老豆腐（日本豆腐也可）
2勺韩式辣酱
少许葱
1片姜
3瓣蒜
适量芝麻香油
300~400毫升淘米水
1～2人份小砂锅（铁锅也可）
做法：
蘑菇洗净掰小朵，牛肉洗净切薄片，豆腐切小块（我没买饺瓜，所以不放了）韩式辣酱，辣白菜，可自行去某宝买，砂锅一个，淘米水
葱，姜，蒜
砂锅里放芝麻油，放入葱姜蒜（因为砂锅保温性较好，牛肉会烂的快）
接着放入牛肉（扒拉几下，让牛肉变白）
加入淘米水（先不要加太多，约砂锅1/2满）后续会有很多食材
接着放入豆腐
加入辣白菜
辣酱2勺
放入蘑菇（也可加西葫芦）加入所有食材后，水量少可自行添淘米水（不咸稍加点盐或辣椒酱）
✅（私自卧了一个蛋）
蒸刀鱼
又到食刀鱼的季节，用新做的柚子盐调味，清新
用料：
5条刀鱼
5g柚子盐
2勺葱姜料酒
1勺橄榄油
做法：
刀鱼去肚肠，鳞片很柔软，不刮也可以。
码盘，撒盐、料酒，淋橄榄油（30分钟最入味）。水烧开后，把鱼放进蒸锅，中火蒸7分钟。
吃吧
鱼龙骨还可以油炸了吃
不知道吃什么就蚝油菜心呗
广东早茶常见的餐点，从小在广东长大，一个人在杭州生活，偶尔很想吃一些平时在杭州现在不太吃的到的粤菜（？也不知道算不算），就也会自己翻一下下厨房看看学习、尝试

我写菜谱真的很佛系，抱歉没法给新手提供具体的用料参考…（我的调料匙子真的很小，大概1勺=3匙的样子，大家可根据自己口味调整）
用料：
1把菜心
1勺盐（煮菜）
▼酱汁
4瓣蒜
2勺生抽
1小匙盐
1小匙糖
1勺蚝油
2小匙橄榄油
做法：
菜心洗净、处理好备用；去除不好的叶片太长的根的话可以适当切去一点（因为我锅小）
锅中烧水，水开加盐，下处理好的菜心，先焯根部约一分钟再将叶片烫30s，这样根部口感不会比较生；
蒜瓣切粒；
焯好水的锅倒掉水厨房用纸擦一下，开中小火，加橄榄油；
下蒜蓉煸炒出香微微有一些焦，依次下料酒、生抽、盐、糖、再加一些水，然后等酱汁沸腾后加蚝油稍微炒一下就可以出锅了（水多了就多收一会，水少了自己加一点）
成果
然后我再用吐司机夹了一个肉夹馍～这是我今天一个人的早餐，嘿嘿
超级无敌美味懒人酸汤麻辣面（十分钟搞定色香味俱全）
我比较中意麻辣口味的食物 有时候几天没有吃到就觉得特别想念这一口 !O(∩_∩)O

没有办法 麻辣的食物就是很吸引别人的眼球 不说味道如何 光是看到那颜色就抵制不了诱惑!

越想念肚子就越饿 就好像现在已经是晚上十一点半了 我满屋子溜达最终去煮了碗懒人麻辣面 小小一口 吃了面喝了汤 心满意足~\(≧▽≦)/~

大晚上的吃完了开心了写菜谱 早上醒来做一份再过过瘾 顺便拍照 和大家分享一下

这个是和麻麻学的面面 超级简单味道又令人难忘的面面  真是很适合懒人的一种超级无敌美味面~\(≧▽≦)/~

大家也动手试看看吧!保证下次你还会想念它的味道O(∩_∩)O
用料：
自己根据食量确定挂面
切碎备用香菜（也可葱花）
个人口味适量酱油（我用的厨邦）
个人口味适量陈醋（我用的陈世家）
个人口味适量辣椒油（最好带芝麻）
个人口味适量盐
少量鸡精（太太乐）
适量花椒粉
适量胡椒粉（黑白胡椒均可 一定要加）
几根时令青菜
几滴香油（差点忘记了）
做法：
锅中放入凉水 沸水煮面
添加调味料 一步一步来 一样也不能少
调料放齐 加入提味菜 加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）
开锅后面条还没熟 此时可以放入事先切好的青菜 
确定面条和青菜都熟了 关火盛出
懒人版超级无敌美味麻辣酸汤面出锅咯!
迷迭香煎鳕鱼
嫩嫩的鳕鱼油煎，外酥内柔，口感很好。
用料：
1块鳕鱼
1根迷迭香
少许黑胡椒
少许盐
做法：
鳕鱼解冻。
抹上少许盐，加入适量橄榄油，放一点迷迭香的叶子，加一点点黑胡椒碎。腌制5到10分钟左右。
最好用不粘锅。我用的大铁锅(/ω＼)锅热后，加一点橄榄油。然后把鱼放进去。一面煎熟后再翻面。火候看情况大or小。两面煎熟后，再翻面，力求把这个肉煎得金黄一点，然后再翻面。
有点金黄后，盛出来，装盘，再撒一点点胡椒碎装点一下～
减脂就要吃的清淡
用料：
蛋白质
优质碳水
脂肪
做法：
蔬菜汁清理肠胃
夏天吃凉拌的沙拉
超级下饭菜——榨菜青椒肉丝
他很好吃，很有营养，很简单。除了榨菜有点点不那么健康。
用料：
手掌大一小块肉丝
两根吧青椒
半包榨菜
做法：
素油热后直接下肉丝进去翻炒到变色。
肉炒到七分熟，下青椒丝。继续翻炒不要停。
然后是榨菜。
ok了，是不是不敢相信！盐都不用放。
沅陵肉丝米粉
沈从文大师笔下"美的让人心痛的地方"，我出生在这座美丽的湘西小城，虽然大学毕业后就一直生活在异地，但家乡的美食总让我魂牵梦绕，在家乡的时候，我就超爱沅陵的肉丝米粉，在深圳好像没找到此类店铺，吃过长沙的米粉，常德的米粉，邵阳的米粉，唯独没遇到沅陵米粉，嘻嘻，谁让俺是吃货呢，那就自己做吧，我也是美食爱好者，所以我的第一个菜谱就由家乡的米粉开启吧。
用料：
120克米粉
少许芝麻油
少许酱油
200克肉丝
两根葱
1个独头蒜
1小片姜
少许盐
5个指天椒红辣椒
两根香菜
做法：
我买的沅陵干米粉，开水烧开后（我用电热水壶烧的），第一次泡15分钟。
第二次同样用开水泡10分钟
锅里烧水，水开后放一点油，把米粉放进去，然后放一点盐，大约两分钟的样子出锅，然后出锅。
1：肉切成丝，我没有买纯瘦肉，是有点肥肉的，但不是五花肉，炒肉丝那部分没有拍照，炒好装盘；2：家里剁辣椒用完了，所以用指天椒代替，指天椒切成颗粒状，香菜，大蒜头，葱切成碎末；3：碗里放少许芝麻油，少许酱油，然后把锅里的煮粉的开水倒进碗里，（因为我下班回到家都很晚，没时间弄高汤，），没放盐，因为锅里事先放了盐，我不喜欢放生盐，个人饮食习惯，然后放米粉进去，然后放葱，姜，蒜，香菜，指天椒，肉丝装盘.

吃货们，开吃吧，没有高汤也是好美味哦，毕竟每个人的味觉是从妈妈肚子里就形成了，所以我一直是那个爱辣椒的湘妹子😊
排骨玉米胡萝卜汤
排骨汤加了玉米和胡萝卜，汤清甜不腻～快多喝几碗吧！(・ω・)ノ
蘑菇把汤熬好后做成了排骨玉米胡萝卜汤面～也超级好次喔喔～♪(´ε｀ )
用料：
适量排骨
2根胡萝卜
两根玉米
几粒花椒
适量葱
3片姜
做法：
把排骨的血水洗去，放入小锅中，和葱段，姜片一起煮，煮开后，转小火再煮大概5分钟
将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用。准备好葱节，花椒和姜片
在炖锅中放一点点油，放入花椒，姜片，慢慢煎出香味
接着放入排骨稍微炒一下
然后放入足量的水和葱节，水不要放的太满了哦，等下要放玉米和胡萝卜的哟！( *｀ω´)接下来保持大火！！！！火火火火！煮开后转中火，一定要保持开锅！！！！锅锅锅锅！这样炖出来的汤才会呈奶白色，而且灰常香浓哦！保持开锅的状态炖45分钟左右♪(´ε｀ )
加入玉米
还有胡萝卜

之后在炖个30分钟就差不多啦
如果只是喝汤那么撒点葱花，放上盐，就可以开喝啦！♪(´ε｀ )
如果要吃面的话要进行以下步骤哦( *｀ω´)
汤快顿好的时候煮上面，葱切葱花，放上适量的盐，味精
接着等汤和面都好了的时候，放两勺滚烫的汤到晚里，激出葱的香味～
再放上面（沥一下面汤哈），排骨，玉米，胡萝卜～撒上点葱花o(｀ω´ )o开吃啦！！！
蘑菇秘制蘸料喔～晚中放入蒜泥，加一点点水，接着加入醋，生抽搅匀。放入味精，盐，糖，老干妈油辣椒和自己做的辣椒油，撒点葱花(=ﾟωﾟ)ﾉ好吃到停不下来～～
炼奶吐司
两条450g土司量.
用料：
400g Strong white flour 
100gWholewheat flour
7gSalt
6gYeast 
96gSweetened condensed milk 
48gEgg
265gSemi-skimmed Milk
40gButter
37gPoppy seeds 
做法：
除黄油和poppyseeds之外的所有材料揉成扩展阶段，加入黄油至完整阶段，加入poppy seeds揉匀。放入一个抹了油的盆里发酵。
二倍大后拿出。
稍稍排气后分六份，滚圆松弛15分钟。
擀成牛舌状，翻面卷起；松弛10分钟。再次擀开，翻面卷起；放入吐司盒内二发。
二发至八分满，烤箱预热200度。中下层烤43-45分钟。
出炉后及时脱模。
放凉再切片。
组织细腻柔软。
小美阿胶糕
用小美熬阿胶糕，超级省心省事又省力，棒棒哒🎈
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克黑芝麻
100克枸杞
250克红枣
150克桂圆干
150克冰糖
做法：
老字号
美美哒
阿胶敲碎放入主锅
20秒速度10打成粉末
黄酒
加入黄酒，盖上保鲜膜，10秒速度3调和
静置24个小时
枸杞洗净凉干
红枣洗净去核切成小块
新疆薄皮核桃，烤箱150度15分钟烤熟
桂圆干，肉厚脆甜
黑芝麻洗净烤熟或者炒熟都🉑️以
材料的选择✌🏻
准备好一次性手套
把冰糖粉倒入主锅，50分钟/V/速度1，全程不盖量杯
熬到挂旗，看状态
倒入所有的配料，30秒，反转速度1，出锅，倒入模具，压实压平，凉却后开切。
厚度随个人喜好切
寻常日子有趣的过，越折腾越快乐，自己动手丰衣足食！
我喜欢厚一点点
独立包装
熬不同的胶，时间不一样
放入冰箱，随吃随拿
HelloKitty榴莲冻芝士
用料：
200g榴莲
250g奶油奶酪（卡夫）
250g淡奶油（雀巢）
60g牛奶
80g糖粉
10g吉利丁片
稍许草莓干粉或红色素
好时巧克力酱、M豆、银糖珠
做法：
奶油奶酪软化，加糖粉打至顺滑。（可用破壁料理机，比电动打蛋器方便）
再加榴莲肉打至顺滑。
吉利丁片剪碎，泡入牛奶中，再加热至融化。放温了，倒入奶酪糊中。搅匀。（不喜欢榴莲纤维感的，此步骤后把糊糊过个筛）
淡奶油打至五分发，加入糊中，搅匀。
做kitty蝴蝶结：取出两小勺糊糊，用草莓干粉或红色素，调成粉色，倒入模具的蝴蝶结中，薄薄一层，不要超过凹陷处，放入冰箱速冻15分钟。
把剩余的糊倒入模具，要填满。放入冰箱冷藏4小时以上。
转入冷冻速冻2小时，取出准备脱模。模具倒扣蛋糕底托或平盘中，用吹风机吹模具表面3分钟，然后从模具底部一翻硅胶套，即轻松脱模。
用黄色M豆装饰鼻子，用好时巧克力酱挤出眼睛和胡须，蝴蝶结上再放几粒银色糖珠装饰，大功告成！
心型椰蓉小面包、爱的味道💗椰蓉餐包，柔软、清香，简单易做又好吃的中种面团配方
爱的味道❤️椰蓉清香爽口，做面包馅很好吃。我做面包喜欢用中种法，头天晚上发酵第二天做，简单方便，做出来的面包口感柔软，我用这个配方做过好多次各种面包，包括吐司，面团干湿得当，不粘手，容易出膜。
用料：
中种面团
130克高筋面粉
90克牛奶
2克耐高糖酵母
5克细砂糖
主面团
100克高筋面粉
25克+-10克纯牛奶
25克全蛋液
40克细砂糖
30克黄油
1克耐高糖酵母
椰蓉馅
100克椰蓉
35克椰子油（或黄油）
40克糖粉
（可以按自己喜好少一些）
30克纯牛奶
30克奶粉
1个鸡蛋
做法：
中种面团提前一天做好，中种面团材料混合揉光滑成团，保鲜膜密封放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵18-36小时都可以，再长时间没有放过，不知道哈哈。急的等面团发酵到3-4倍大当天就可以动手了，时间不好说，外因影响大，看状态吧。其实冷藏中种法并不麻烦，提前一天放进冰箱就可以不用管它了，而且做出的面包冷了也极柔软，好吃。
做的时候把主面团材料除黄油外按液体-固体的顺序放入揉面盆，酵母包进面粉里，中种面团撕成小块放入，黄油软化准备。
面团用厨师机揉10分钟，出基础膜，把软化好的黄油碎块裹进面团里，继续揉面10分钟左右，出手套膜，和厨师机磨合好后发现出手套膜很简单。
揉圆密封，发酵到3倍大。大概耗时40分钟
面团发酵的时候做椰蓉馅。油和牛奶先混合乳化，加入鸡蛋搅拌均匀
加入奶粉、糖粉打发到有点发白膨胀，
倒入椰蓉，用翻拌法拌均匀
成品的样子，密封冷藏待用。                                  有多的可以装袋密封，放冰箱冷冻保存，下次用，记住冷冻！冷冻！需要用时取出来回室温，还是膨膨的
发酵好的面团按压排气，分成8等份，我称过，55克左右一个面剂子。椰蓉馅分成10克一个的8份。有多的椰蓉馅密封冷冻保存，下次用。
面剂压扁，把椰蓉馅包起来
包成这样，松弛20分钟。
按图1-4步骤，把面团整形。1:擀或按压成椭圆形，2:长的方向对折。3:再对折。4:用快刀中间切一半，掰开就成
做成这样，顶部不要切断，不要留太少，不然发起了就不好看
8个都做好，放密闭空间，边上放一碗水，发酵至2倍大。可以放烤箱中层，下层放一碗热水发酵。天热一般30-40分钟就可以了。发酵好后刷上全蛋液，这样烤出来颜色好看。
180度烤箱预热5分钟，放进去中层烤18分钟。到16分钟的时候看一下上色程度，颜色深就加盖锡纸，我的烤箱18-20分钟就可以了。
都挺好的，满屋子椰香
侧面的厚度，层次和组织及椰蓉颗粒
可爱的
早点
木瓜西米牛奶糖水
一道美味健康的糖水最适合女性朋友喝。木瓜与牛奶不建议煮太久破坏营养。
用料：
半个木瓜
50克西米
200克纯牛奶
各人口味冰糖
两个人分量，个人喜欢牛奶与水2:1。喜欢浓点可以全部放牛奶。
做法：
没有把握建议用电饭煲煮西米。先用开水放入电饭煲按快煮，倒西米用筷子搅拌，把西米搅开不要粘在一起，在煮过程中也搅拌1-2次防止粘，把水煮开两分钟后关火不要打开电饭煲，闷几分钟直到全部透明就可以了。
木瓜切小块备用。
另一个锅放水煮开后放入木瓜大火，随后放冰糖，比平时吃的甜度稍稍偏一点点，因为后面还有加入牛奶。
糖融化后放入牛奶，煮开后关火完成。
西米最后放入糖水完成。
西芹炒🍤
用料：
根西芹
克盐
虾仁
做法：
虾仁解冻，腌制虾仁，用料酒、盐，半个小时之内。
芹菜切块，焯水三分钟。
锅中热油，倒入虾仁翻炒，微微红的时候加入西芹。再加点盐、蚝油、糖（一点点）鸡精（可选）。
零失误的烤口蘑
用料：
适量个口蘑
做法：
清洗口蘑，并将蘑菇蒂拿下来，拿去做菜吃也行，或者直接拿去烤也行
蘑菇口朝上，摆放在烤盘里，可以垫层油纸
烤箱上下火200度，15分钟
烤出汁水即可
鲜到掉眉毛差不多就是这个意思了，零基础零失误，简单到不能再简单，但是好吃又健康，还不用清洗餐具，棒呆！
火龙果面包
做的红心火龙果汁，剩余一些，做个电饭锅版面包消耗掉。好吃又好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
200毫升火龙果汁
4克盐
7克酵母
500克高筋面粉
20克糖
20克玉米油
2个鸡蛋
适量椰蓉
适量葡萄干
做法：
准备好上述材料，将面倒入盆中，加入2个鸡蛋、称好的酵母、食盐、白糖、后倒入200ml的火龙果汁。（火龙果汁是火龙果和牛奶做的果汁，没有可以用200ml牛奶）
筷子搅拌成絮状没有干粉。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，这样很容易揉出手套膜。
第二天拿出面团，揉约10分钟后放入20ml玉米油（因为黄油用完了，用的玉米油代替。有的可以换成黄油）
像在搓衣板上洗衣服一样揉搓面团，揉20分钟，也可以用摔打法摔面。很容易揉出手套膜。
将近半个小时，手套膜就出来了。
揉出手套膜的面团，揉成团放盆里盖上保鲜膜，放在温暖的地方发40分钟，发好面团如图。
发好面团如图，揉几分钟排气。后切成10份，盖上保鲜膜二次发酵一倍大。
面团二次发酵时，准备了一些葡萄干，椰蓉做馅。椰蓉里家了红糖和玉米油，也可以放融化的黄油和鸡蛋（黄油鸡蛋版椰蓉更香）
将每个面团揉搓排气，擀成牛舌状，铺上椰蓉和葡萄干。后卷成卷。
电饭锅涂薄油，摆上面包胚，不怕有间隙，一会发酵后就没了。
面胚上撒了黑芝麻做装饰。
电饭锅预热后将锅放进去，等待面包发酵变大。电饭锅按煮饭键，第一次结束后再按一次。二次结束后在锅中焖15分钟再开盖。
松软好吃的火龙果面包完成啦，烤好的面包不那么红了。
掰开里面组织很好，有拉丝。
番茄丸子汤
夏日，酸酸的🍅汤，加上小Q的肉丸子，浇在🍚上。
汤泡饭，解决剩饭的利器。
用料：
个西红柿      6
克猪肉适量
只鲜虾 7只
个 辅料：鸡蛋1
肉馅调料：少许白胡椒粉，一点儿白糖，较多的生抽
根小葱2
做法：
制馅：猪肉剁泥，鲜虾去虾线、切丁
肉馅调味：将肉馅和虾丁放在一起，一些白胡椒粉，一点儿糖，较多的生抽（因为我不放盐，用生抽代替盐使用），小葱末
肉馅搅拌上劲：待调料与肉馅混匀后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，待肉馅把鸡蛋液全部吸收。
再加入水淀粉，搅拌至上劲
（上劲：肉泥由于不断的搅拌，会逐渐成团，并吸收水淀粉。随着搅拌次数的增加，会明显感觉越觉越费劲，这就是肉泥逐渐上劲了。上劲的肉泥，做肉丸煮出来，才会有一些Q.    ）
记得：全程顺着一个方向搅肉
番茄汤：🍅去皮，切大块。锅中大米油，放入番茄炒熟，加水熬制。
大火烧开后，还中火熬制。

待番茄熬融，汤变成红色时，用勺子挖出肉馅成丸放入。
制肉丸时，用中火煮。肉丸煮熟后，会浮在汤面上。
开吃～
咖喱猪排饭
吃货的最高境界就是关注一大堆美食博主，这道饭也是学的哦 味道很好
用料：
1块猪排
3个土豆
1根胡萝卜
1只鸡蛋液
视情况放面包糠
一点普通面粉
3块咖喱块
1个浓汤宝
做法：
胡萝卜土豆分别切块，放油翻炒一下，加入适量的水，煮沸后加入一块鸡汤味浓汤宝，等融化后再加入三块咖喱块，量少的可以加2块，小火煮6到10分钟等粘稠后关火

猪排我用的猪里脊肉，用刀背敲至松散，抹适量盐跟黑胡椒到猪排上腌制十分钟，腌好后先裹一层面粉，在裹鸡蛋液，在裹面包糠，一定要表面全部裹上，锅内油烧至6成，下锅炸，中途翻几次面，大约5分钟即可
盛一碗米饭，加入咖喱，放入猪排，撒点黑芝麻，因家里没有黑芝麻，我用的白芝麻，也是比较好看滴，摆盘完成，开动吧
秘制虾酱肉丸
家里刚好同时有肉糜与虾酱待消灭，于是愉快地让它们合体哈哈！味道么，很特別，但是很好次！
用料：
1个鸡蛋
适量肉糜
适量木耳
适量香菇
适量胡萝卜
详见贴士调味料
适量料酒
适量生粉
做法：
木耳、香菇提前泡好洗净，与胡萝卜都切丁
肉糜加入步骤1中的混合丁、虾酱、鸡蛋、料酒、调味料与生粉，拌匀
捏成丸子，小火放入油中炸，搞定！
减脂燕麦🌾饼干
有没有宝宝跟我一样’ 两餐之间总是有点饿呢🤭‘ 今天就来跟着我为自己做点低卡燕麦小饼干🍪吧‘ 吃一块就饱腹感超强呢😃’ 比买的那些高糖饼干更加健康美味哦💝～
用料：
80克即食燕麦片
48克低筋面粉
8克核桃
8克黑芝麻
1克盐
26克植物油（或者玉米油/黄油）
30克牛奶
38克红糖水
做法：
即食麦片+低筋面粉+核桃+芝麻+盐‘ 搅拌均匀
然后加入植物油 ‘ 再次搅拌均匀
接着加入牛奶🥛‘ 继续搅拌均匀
最后加入红糖水‘ 搅拌均匀‘ 这时你会发现 麦片已经变得粘稠了
取适量燕麦‘ 用手先团成一个小球‘ 然后放在吸油纸上’ 用掌心按压成小饼状‘ 最后再整理一下边缘’ 一个小饼干的初步状态就好啦‘（⚠️建议做的尽量薄一些哦’这样烤出来比较酥脆呢）
烤箱170度预热5分钟‘ 再放入饼干’ 上下火155度‘ 烤20分钟⏰
美味的燕麦饼干就出炉啦～🌾
酥烤鹌鹑蛋
简单，快捷，少油健康！适合早餐配餐！
用料：
12个鹌鹑蛋
少许植物油
少许海苔
少许盐
少许番茄酱
做法：
模具涂抹少量植物油。
打入两个鹌鹑蛋，数量可以根据模具大小调整。
撒入少量盐，喜欢可撒入少量海苔碎，不喜欢可不撒。
烤箱预热200度，烤6-8分钟。中间会有些蛋鼓起，可用牙签扎一下。
香酥蛋出炉啦！
还烤了些原味的，可以配番茄酱食用。
青萝卜丸子🍡
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”

从入秋的添秋膘，到冬季里的习惯性进补，活动量减少……这些都是会容易导致人体内火旺盛，易生痰热。所以，这个时候最简单有效的养生方法就是多吃萝卜，从而清热化痰，消积除胀。😁

趁着周末闲暇之余炸点萝卜丸子，趁热直接吃，外酥里嫩，晾凉了，包好冷冻起来，平时煮汤时放几颗，这是我们家比较喜欢的一种素汤提鲜时选择的的配料之一。
用料：
2个（约2-2.6斤）青萝卜
20克虾皮（淡干无盐）
1-2个鸡蛋
15克油葱酥
1/4颗（👆🏻可以用洋葱切碎代替，⚠️和萝卜丝一起去水）
25克馓子
20-25克（👆🏻可以用面包糠代替）
3克盐
1勺生抽
1勺蚝油
2克黑胡椒粉
3克五香粉
1.5克鲜菇粉
50-70克面粉
380毫升葵花籽油
做法：
1. 把新鲜的青萝卜

    洗净——去头去尾——削皮——刨丝——撒盐除水
2. 加入各种调味品和辅料，搅拌均匀
3. 加入面粉继续搅拌均匀
4. 搅拌好的丸子料的黏稠度，刚好可以粘连在一起即可。（如果没把握的初次盆友，在鸡蛋和面粉的量上可以适当的增减）
5. 抓起一把馅儿料从虎口挤出，不散～ 也可以证明您的丸子料搅拌的很成功了。
7. 在干净的锅里倒入油，始终保持中火加热🔥，待油温达到木质筷子🥢放进去后，不断的冒泡，就可以炸丸子了。

8. 丸子下锅后，用木质的筷子轻轻的划动，使每一颗丸子🍡都能够均匀受热，炸出来的颜色也好
9. 美味的应季青萝卜丸子🍡完成～～😄
刚炸好的丸子🧆外酥里嫩，特别好吃，配上虾皮的鲜美～ 

虽然是油炸的食物，但是由于加了洋葱，也可以算是比较健康的炸物了吧～
薄荷菠萝
听说薄荷和菠萝很搭，所以就纯粹试试。果然，非常好吃😬😬
用料：
适量菠萝
几片薄荷叶
适量白糖
做法：
菠萝，薄荷叶，白糖混合即可。
吃吃吃😝
酸辣白菜
夏天没啥胃口，回家打开冰箱看到白菜就想来一盘酸辣白菜，开开胃。不然没食欲。不吃晚上又饿，少吃点。
用料：
适量白菜
若干蒜片
做法：
白菜洗好切好
叶子分开
生抽，老抽，盐，糖，耗油，醋调好汁。
锅里放油下蒜片
加一大勺油辣子炒香
下白菜帮先炒软
再下白菜叶一起翻炒
加调好的汁
炒熟
出锅，下饭
粉红佳人～柠檬汁
柠檬含有丰富的VC，特别是皮里含有大量的柠檬精油，夏天建议每天来一杯
用料：
1个约70克柠檬
25克冰糖粉
1/2片紫甘蓝
500克直饮水
做法：
柠檬去头去尾后，横切2 
所有食材放入主锅，加入水。Turbo键选择2秒3次，结束后放入网锅过滤。
如果不想要更细腻，网锅过滤后再用细网筛过滤一边，这样出来的柠檬汁和原汁机榨出来的几乎一样
柠檬渣
开喝，夏天我喜欢加点冰块
燕麦鸡蛋卷
从健身厨男微博里学到的，好吃的早饭^_^
用料：
两只鸡蛋
50g燕麦
一小碟胡萝卜丁
200ml牛奶
一小勺盐
适量橄榄油
做法：
准备食材，胡萝卜切丁，鸡蛋打散，牛奶倒入燕麦搅啊搅然后鸡蛋，盐，胡萝卜丁全部放进去再搅啊搅。
大火热锅刷层薄薄的橄榄油，改中火 倒入一半蛋液，盖上锅盖，过两分钟开盖翻面，然后把它卷起来 切段
再配上生菜和番茄片😛
和红豆粥一起～
椰汁黄金糕
一直用小猪猪家的黄金糕方子，做了很多次，有时成功有时失败，因为我怕食用太多糖分，减了糖。自己弄一个菜谱方便用时查找，还有就是适合自家模具用料。
用料：
500克木薯粉
500ml椰浆
7~8个鸡蛋
50克黄油
25g温水
250克白砂糖(冰片糖)
10克酵母
500ml椰浆用量，适合长方形深盘模具。
做法：
500g椰浆加入200g砂糖煮至糖融化，煮开后关火，放入50黄油搅拌至融化。
椰浆里加入500g木薯粉，搅拌均匀，过筛备用。
25ml温水加入10g酵母，搅拌均匀备用。
室温55g鸡蛋8个或65g鸡蛋7个，全蛋液加入50g砂糖，打发至划8字10秒不会消失。
放凉的椰浆木薯糊加入蛋液搅拌均匀，再倒入酵母液搅拌均匀。
搅拌好面糊静置发酵1小时，隔15分钟搅拌5分钟。
面糊发酵至两倍高度，顶层出现密集小泡泡，如有大泡泡用针刺破。
烤箱中层，上火185℃，下火200℃，30分钟。15分钟后注意观察上色情况，上层加盖锡纸。
400g和600g的用量。
番茄肥牛金针菇（汤）
口味浓郁，拌米饭神器，同时它也是美味的一道汤！
用料：
400克肥牛
一把金针菇
2个西红柿
4片葱
2片姜
3瓣蒜
1根小葱
1勺蚝油
3勺蕃茄酱
半勺生抽
做法：
准备一个锅烧水，一会儿焯肥牛用，合理利用时间！把需要的葱姜蒜切出来，可以再切点小葱最后点缀
西红柿正常个头的2个，超大的1个就够，切小块备用！（最后汤里有西红柿的颗粒更有层次感）
金针菇切尾，撕成一条一条，清洗干净备用
肥牛选的是这种包装，记得提前解冻！我将它从中间切开，感觉有点长，水开将肥牛下水炒至变色，锅里有白沫出来，不用时间太久，以防变老，待会还要煮，捞出备用
锅热倒油，小火煸炒葱姜蒜，炒出香味
放入切好的西红柿，炒一会儿放盐，盐可以把西红柿的水分逼出利于熬汁，有一部分汁出来后，放3勺番茄酱，1勺蚝油，半勺老抽炒匀
加水开大火煮沸（黑色的是炒糊的葱，忽略不计🤗）
加金针菇肥牛之前尝一下味，根据个人口感酌情加调料，喜甜的朋友可以这个时候加点糖！
金针菇肥牛容易熟，想入味小火多煮会！倒入容器后，上面撒点小葱，完美！
惊艳版虎皮尖椒拌皮蛋
这道菜是今天在菜场买鸡蛋的时候听一位来买皮蛋的大婶说起的。看她在挑皮蛋，我说皮蛋怎么吃好吃呢？她，用辣椒拌着吃！我说，啊？没听错吧？皮蛋拌辣椒？？她说，就是虎皮尖椒，辣椒用油煎一下，和皮蛋拌起来，只需要放一点醋就美味的不行啦！因为皮蛋是碱性的，醋是酸性的！酸碱平衡啊！于是我抱着试试看的态度做了这道菜，没想到出乎意料的好吃！皮蛋终于突破了和豆腐拌在一起的命运！yeah！
用料：
1个皮蛋
3个尖椒
做法：
把尖椒洗净处理，取出辣椒籽，切成小段，热锅，放少许油，下辣椒，煎一下，用铲子压一压，放一点点盐，看着熟了就可以起锅了。
皮蛋用刀切成小块，放在碗里，和辣椒拌在一块，放上醋，以及少量的酱油，就可以愉快的次啦！！！