xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮| 水煮牛肉
一袋就好！不用再放调味料！

两款全能酱  调出多样川味！

无需任何烹饪经验 让你秒变大厨！
用料：
600g牛肉片
150g芹菜
120g豆芽
150g全能酱（香辣味）
做法：
预先准备好食材：
牛肉片600g
芹菜150g
豆芽120g
全能酱（香辣味）150g
冲洗豆芽，沥干水分
芹菜洗净后切段
烧水至八成热，关火放入芹菜、豆芽
蔬菜断生后捞入碗中铺底备用
牛肉片放入碗内，加豆粉拌匀
炒锅烧热，下油烧至六成熟
把牛肉倒入锅内，轻轻划动至肉片分离
倒入全能酱（香辣味），翻炒均匀
倒入三碗水，盖上锅盖焖煮5分钟，关火
把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的碗中，装盘
养生系列之黑木耳胡萝卜素包
外面的包子，真的不咋喜欢吃，特别有时会吃到肥肉，恶心🤢，我比较喜欢吃素包，这款为我大东北长白山木耳写的，哈哈~
木耳又称肠道清道夫，以前不爱吃，自从知道减肥效果好，变着法儿做木耳吃~
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
馅料
1小把长白山木耳
6个鸡蛋
1根胡萝卜
1小把小葱
一点点（多了影响颜色）生抽(可不放)
1勺盐
1勺油
一点黄酒(鸡蛋)
做法：
长白山木耳采用山泉水灌溉，可炒食，做汤或凉拌，也可鲜食。木耳还含有大量的维生素，所以平时应多食木耳。
如何泡木耳：凉水浸泡秋木耳4小时左右，洗净
面和好，发好备用，具体操作方法，麻烦去豆腐包食谱看，不再重复发了
鸡蛋加点黄酒盐，搅拌均匀，炒熟，铲碎，胡萝卜擦丝，焯水，捏干水分，我没有再切，泡发的木耳，焯水捞出，切碎，小葱切末，所有馅料材料放在一起，加油，盐，我加了一点点生抽，拌匀备用
做法参考豆腐包，不重复写了，包的稍微貌似好看点了，哈哈~
出锅后，趁热吃，冷了个人感觉有点腥，我对气味敏感，哈哈~
胡萝卜土豆瑶柱香菜拌饭
就煮饭的时候，把土豆粒胡萝卜粒瑶柱粒腊肠一起放进去煮，可加点盐，饭开散香菜和一点芝麻油，搅拌就完工。我最不出啥复杂的[调皮][调皮]
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
几粒瑶柱
两小把香菜
做法：
就煮饭的时候，把土豆粒胡萝卜粒瑶柱粒腊肠一起放进去煮，可加点盐，饭开散香菜和一点芝麻油，搅拌就完工。
酥皮泡芙
泡芙在底部戳一个小洞，然后就可以挤馅啦
用料：
酥皮：
80g黄油
55g糖粉
100g低筋面粉
泡芙
170g牛奶
75g黄油
1g白砂糖
105g低筋
3个（小一点）鸡蛋
适量奶油（也可以加果酱）
做法：
酥皮：
黄油软化后加入糖粉混合，搅拌细腻均匀，加入过筛低筋，由底部往上翻，拌至无粉即可
用保鲜袋整形，根据泡芙大小整成圆柱形
冷藏半小时-一小时（要求快的话，冷冻）（为了方便切，冷藏结石点，也不能太硬）
泡芙：
牛奶黄油糖混合后，加热煮沸腾，1min左右

加入过筛低筋，用4条筷子快速搅拌至无颗粒，再熄火，待凉
全部鸡蛋打碎
一点点加入面糊，加一次就快速搅拌均匀，加到最后需要看面糊粘稠度，提起来成到三角型就OK了，然后搅拌面糊光泽柔顺即可
装入裱花袋，在烤盘上尽量挤出每粒大小一样，垂直向上提的挤出，下饱满上细
酥皮冷藏后稍微结实取出，切的时候不能太厚，如果切起来碎的话，先放旁回温一下，继续切
在挤好的泡芙上盖上酥皮
中层180℃20-25min上色即可
夏日居家冻香蕉蛋白粉冰沙
炎热的夏天，谁不想来一杯冰沙解暑？在炎炎夏日给家里的小朋友喝一杯冻香蕉蛋白粉冰沙解暑降温吧~
用料：
1根香蕉
10g汤臣倍健蛋白粉
做法：
准备材料。
香蕉提前一晚冷冻 （剥皮包上保鲜膜冷冻比较方便）
冻好的香蕉切成小段，放入破壁机中
舀一平勺蛋白粉（10g）也一起放入破壁机中
开启机器冰沙模式，搅拌即可
取出装入容器，大口享受吧～
酥闷白条鱼，野生白条鱼2斤，辅料：葱、姜、蒜、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、油、盐、料酒。各种调料放入高压锅，加入小鱼闷30分钟后
酥闷白条鱼，野生白条鱼2斤，辅料：葱、姜、蒜、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、油、盐、料酒。各种调料放入高压锅，加入小鱼闷30分钟后，放炒锅大火收净汁，晾凉后检出码放装盘。特点：鲜、酥、嫩、辣，入口即化，美味。
用料：
1000克白条鱼
做法：
白条鱼洗净
葱、姜、蒜、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、油、盐、料酒。各种调料放入高压锅，加入小鱼闷30分钟后
放炒锅大火收净汁
晾凉后检出码放装盘。
南瓜疙瘩面－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
130克南瓜
90克面粉
1个蛋黄
8克三文鱼
25克土豆
1片青菜叶
做法：
南瓜上锅蒸熟，压成泥，并用漏勺过筛一下，这样的南瓜泥会非常的细腻，当然大家也可以用辅食机打成泥哦
加入一个鸡蛋黄搅拌均匀，加入面粉到南瓜糊里，边倒入边搅拌，确保混合均匀，没有面疙瘩产生，调成比较稠，用勺子舀起能缓慢低落的状态


＊如果宝宝对蛋清不过敏，可以加全蛋哦，不过面粉用量需要调整
土豆削皮切块，青菜叶洗净切末

＊这里土豆，我切块放入面汤里，给宝宝增加大块咀嚼的机会
三文鱼切丁，并用姜片腌制15分钟
锅中倒少量的食用油，放入土豆与三文鱼煸炒一下，加入适量水，煮几分钟，将土豆煮熟

＊大宝宝吃，这里土豆可以干煎一下，煎香会有种吃薯条的感觉哦，宝宝一定会喜欢
等水沸腾后，将面糊舀入漏勺里，压出一个个小疙瘩，漏勺孔滴落在汤里，形成颗粒分明的面疙瘩


漏勺的样子文末有亮相哈
如果想要面粒有嚼劲，就煮3到5分钟即可，如果想要面粒更加软烂，就再多煮一会儿，宝宝一定能咕噜咕噜喝上一大碗哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
香菇大白菜
用料：
油，盐，葱，姜，白菜，香菇，胡萝卜适量，
朵
做法：
😄
😄
热锅凉油爆香葱姜，香菇，放胡萝卜
😄
炒软放少许盐
😄
红烧鹅肉
每次回到老家，最爱吃的就是妈妈做的饭。记得小时候最爱在厨房看妈妈做饭，耳濡目染自己也爱上做饭了。这道菜是我妈在旁边指导我一步步做出来，味道太好，多吃了两碗饭
用料：
半只鹅
3到4勺生抽
8片姜
1只大蒜
1块桂皮
2勺料酒
少许干辣椒
1勺老抽
做法：
鹅切块，焯水
切配调料，喜欢吃辣，可多放
热锅冷油，放入冰糖，小火炒糖色
放入姜片鹅肉，翻炒
加入料酒，焖一会后，加入生抽老抽翻炒，上色
上色后加入之前切好的配料
加热水，和鹅肉持平的水量就可以了
盖锅盖，中火烧开，转小火焖35分钟
出锅前加点糖，葱花，就能开动啦，你们也试试吧
西班牙辣肠汤锅
最近爱上了这个香肠
我还是喜欢简单快捷的饭菜
用料：
300克辣肠
1汤勺甜辣椒粉
3-4瓣蒜瓣
800克腰豆
800克西红柿
400毫升鸡高汤（或水）
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量（点缀用）罗勒叶
做法：
食材合影
西红柿买的是现成切好的罐装的
腰豆也是罐装的
香肠切片
腰豆洗一下沥水
蒜瓣切末
橄榄油入锅，油热后放蒜末，翻炒有香味后放甜椒粉和香肠翻炒，大概5分钟，香肠变色就行
加西红柿翻炒至变软
放腰豆和鸡高汤（或水），搅拌均匀，煮至沸腾
调小火，盖盖，炖煮20分钟
盛出来的时候可以撒盐和黑胡椒粉，然后放罗勒叶点缀
烤猪颈肉
每次去外面吃烤肉都一直怨念无法在家里做。这次按照白老师家常菜的菜谱试了下。成功!我还试了个改良版，味增猪颈肉。也很好吃。
轻轻松松在家吃烤肉!
用料：
500g猪颈肉
少许海盐/盐
少许白胡椒粉
少许白味增
做法：
用猪颈肉是因为油脂比五花肉少，这样更健康点。
然后猪颈肉的肉质也更嫩一点。买了一斤，让摊主帮我去切成一厘米厚，一个手掌大小的。

先用厨房斤吸干水分。
腌制的基础版本是用了少许盐和白胡椒，这个量，基本上每块肉两面总共一茶匙。
升级版是用白味增，每一面抹匀，不用撒盐了，可以加一点点白胡椒粉。
腌制时间其实很短，半小时以内就行。来不及的话，10分钟就够。
把不粘锅加热，不用任何油。
下锅前，肉块边缘可以用剪刀或刀割几刀，割裂边缘的筋脉，以免肉一加热会缩起来。

锅加热到至少180摄氏度，肉块一下锅，大概十五秒钟，再翻面时就已经金黄了，油脂部分甚至会有一点点焦。
此处撒几瓣蒜片会更好!

第二面再煎十五秒，用烤肉剪刀把肉剪成一条条，以免猪肉里面没熟透。
稍微翻炒一下就可以起锅了。

酱汁我最喜欢只有蒜蓉和香油!

也可以按韩式的包饭酱搭配即
大酱:辣椒酱比例是3:1，加蒜蓉、辣椒粉和雪碧/糖稀拌匀后再加点香油。
生蒜切薄片，再加点青辣椒圈和烤肉一起吃更好吃又解腻！
全麦杏仁粉吐司
买了一罐杏仁粉打算做马卡龙的，可是掉进了面包的大坑里一直没爬出来，越做马卡龙的计划也就搁浅了。将杏仁粉添加到面团里，烤出来的面包口感湿润绵密，感觉很不一样。有多余杏仁粉不知道怎么消耗的亲可以尝试这款软绵香浓的面包～
用料：
波兰酵头
50g面包粉
50g水
1g酵母
主面团
200g高筋粉
30g全麦粉
50g杏仁粉
2g酵母
30g细砂糖
3.5盐
200g牛奶
30g黄油
做法：
将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
除黄油和杏仁粉外，将其他材料与发酵完成的酵头放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后揉至完全阶段，加入杏仁粉揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团等分为三块，排气滚圆，松弛十五分钟
将面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛十五分钟，放入吐司盒，在温暖湿润处进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
170℃烤40分钟，上色后立即盖锡纸，烘焙完成后立即脱模，放在烤网上晾凉
这款面包十分柔软，口味独特，值得尝试哦～
盐焗大虾（家常簡單）
沒有什么故事，只是單純愛吃蝦而己！
用料：
16只虾
50克海盐（大粒）
8-10片姜
20-30粒(一撮）花椒
8-10厚片䓤
2个八角
做法：
黑虎蝦1.5斤，洗淨挑去蝦线，加2茶匙料酒去味，淹漬半小時，备用。
中火，鍋中加入大粒海鹽，花椒、八角，一起翻炒⋯⋯
等鹽的水分炒干，出花椒八角的香味⋯⋯
把姜片、葱厚片鋪在鍋中的花椒鹽上⋯⋯
待葱姜出香味，把沥干水的大蝦平鎘在鍋中的葱姜上⋯⋯
再蝦上洒层大粒鹽（此步可省略）
加鍋盖燜焗10分钟，大蝦变成紅色，开盖翻几下⋯⋯
等蝦兩面的壳上出現白色即可⋯⋯
把蝦从鍋中夾出來就可以開動啦！😛
甘梅地瓜条
学校门口或者小吃街一定热卖的小食！有木有。
其实我觉得这是换汤不换药啦，同样的方子可以做咖喱地瓜，椒盐地瓜什么的◝( ˙ ꒳ ˙ )◜
用料：
1个红薯（地瓜）
100g面粉
1个鸡蛋
若干黑胡椒
若干甘梅粉
做法：
地瓜洗净去皮，切成条。
鸡蛋打散，加入水100g（根据实际情况添加），
面粉过筛，加入蛋糊，再加入胡椒和少量盐，搅拌均匀。
做地瓜条的面糊不能太粘稠，稍微稀一些没关系。
面糊倒入地瓜条，充分混合，确保每条地瓜条表面都有面糊，夹起一条看看，只要裹上薄薄一层就行了，不需要太厚太粘稠！
油锅加热后保持中火，地瓜条逐条放入油锅，炸3~5分钟，表面可以保持金黄不会糊的放心哈
滤油，出锅！
调味酱登场！甘梅粉，番茄酱~
鲜虾干贝海鲜粥
记下海鲜粥初尝试的菜谱，下次来改进～
用料：
15粒干贝
12只虾
3/4杯大米
1/4糯米
几滴香油
克盐
2根葱
5朵香菇
一把豌豆
做法：
大米糯米洗净泡一个小时，大火煮沸
开始煮粥的时候，把每只虾虾去头（虾头不能丢！！）虾身加料酒腌制
干贝洗净，温水泡发（这个水要倒进粥里的）
香菇豌豆洗净切片待用
起锅炒虾油：倒油，油开后小火，放入虾头，炸至金黄（此时粥的水应该开了，乘两勺到虾油锅里，然后一起倒回锅里面煮）
粥变得粘稠之后，干贝，虾仁，香菇，豌豆一起放进去，加几滴香油，再煮20分钟左右
起锅前加入盐，鸡精，葱花，可以加少许生抽
西红柿饼
简单易做
用料：
面粉  西红柿丁   鸡蛋   盐   少许佐料
做法：
先把西红柿去皮切成很小很小的丁，然后把水弄干，再把面粉 鸡蛋 佐料 盐 放一起 加水弄成糊状
面浆调号后加入西红柿丁再搅拌均匀。将平底锅洗净，锅烧热，加入一点油 烧热，倒入面浆（能盖住锅底）再用小火慢慢煎，过一会翻面  
觉得好了就起锅   整个过程估计两分钟左右
番茄土豆焖鸡
关键是汤汁，是汤汁。【重要的事情要说两遍。

香喷喷有肉有菜的一大锅端上桌来，超幸福的>//////<
基本上是一个焖的做法。比较简单啦~
汤汁还可以捞饭，艾玛太帅气！

方子的分量依然是2-4人。
用料：
2-4只（大）鸡腿
4只（中等）番茄
1只（大）土豆
浓汤宝
番茄酱
糖、盐
★黄油
详见菜谱内做法1▲鸡肉腌料
做法：
鸡腿洗净去皮剔骨，切小块。用▲【生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉】腌制半小时。
番茄洗净切块。土豆削皮洗净滚刀切块，放在清水里泡一下。
热锅，加多一点油，将腌好的鸡肉块放入锅中炒至变色，连汁带肉一同盛出备用。
热锅热油，番茄先丢进锅里大火翻炒，加些盐，炒至番茄略出水。
土豆加入锅中同炒，炒5分钟左右。
向锅内加水直至没过材料。大火水开后转中小火，放入半个浓汤宝调开，然后盖上锅盖焖煮10-15分钟左右，至土豆变软为止。
土豆变软后，将刚刚盛出的鸡肉连汁回锅。加入适量番茄酱、糖、盐进行调味。（如有需要，可加入小块黄油增加汤汁的风味）
稍微勾一个小芡，让汤汁收一点。关火出锅。
小时候过年油炸零食麻叶
这是我们这小时候过年的味道，那时每到腊月二十七八，差不多每家每户就会架起油锅，炸制一些过年食物，其实必有这个小零食——“麻叶”，用来招待来串门或者来走亲戚的人，每到妈妈炸麻叶的时候我总是围在锅台旁边转等待麻叶出锅，咬一口刚炸出锅的麻叶又香又脆就有很大的幸福感。麻叶的形状有好多种，😅，我也是怕麻烦，就做最简单的这种了，但是美味不减😋
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
50克芝麻（黑白皆可）
20克植物油
5克（1-2勺）盐
适量水
做法：
准备材料如图
用筷子搅拌均匀
再慢慢加水和面，麻叶面要硬点，炸出来香酥有型
这就是和好的面团
用保鲜膜或别的保湿袋子或沾布加盖面团，醒面40分钟左右。
根据自己面板取适当面团，擀成圆形薄片，越薄越好。
先用刀切成6-7公分宽条。
再切成小块，大小都行，不闲麻烦可以切窄条，做出来的形状更秀气好看😅
在小块面片上用刀划三条，取面片一头从中间缝穿出。
做好的就是这样的，均匀的摆在案板上。
起锅热油，油热到七成下入麻叶。
中小火炸制两面金黄捞出。
这样美味的过年小零食就做好了，美味香酥让你吃的停不下😋
酸甜桃子酱
春夏秋冬。男女老少。各种食物。各种心情。都可以和它很搭哟╮(╯▽╰)╭它就是！！！酸甜可口 美味诱人 的【桃子～酱】
用料：
2个水蜜桃
1个柠檬
适量白砂糖
三大勺蜂蜜
做法：
桃子洗干净。削皮。
把桃子切成小块。【切小一点做桃子酱的时间越短。
往切好的桃子丁里加入白砂糖，倒入柠檬挤出的汁水，搅拌均匀，腌制三四个小时（切的小也可以两三个小时）。待桃子腌出汁水。
把桃子连同汁水一起倒入锅中用中火煮，汁水开了转为小火。一直慢熬。并不时用勺子搅拌，并把桃子丁压烂，让它更易变粘稠。
等到桃子酱变粘稠变透明如果酱就可以关火啦。然后要赶紧加入蜂蜜，搅拌均匀。然后就可以装入漂亮可爱的干燥的瓶瓶罐罐啦。
装瓶后就赶紧密封吧。然后等它放凉了就可以放到冰箱或是阴凉处保存啦。
蔬菜色拉+金枪鱼刺身
昨晚自己做的一道色拉
用料：
200克藜麦
2片红菜头丝
少许南瓜丁
1颗羽衣甘蓝
少许大豆
1/4条金枪鱼
少许白芝麻
少许小葱
做法：
汁水 我买的是cotsco 现成的色拉糖醋汁（白汁）风味有点像地中海味道
英式松饼酸奶小甜点
超超超级快就能做出来 自从试了一次仿佛打开新世界大门 柿子+酸奶+松饼 大概是人间尤物了😋
用料：
2个（可以根据自己喜欢加哦～）松饼
一盒（口味什么的都按自己喜欢的来）酸奶
一个柿子（可以换成自己任意喜欢的水果哈）
做法：
哇 我忘记照之前的步骤图了！！！QAQ 但是很简单哈 先把松饼放烤面包机里烤一下 会有点脆脆的 会比较香
两个松饼叠在一起 到酸奶 放水果😋
天然酵种咖啡核果吐司
浓浓咖啡香的吐司。这次纯粹是因为拿铁不想喝了，又想消耗酵种，就拿来做吐司了。方子为两个450g的量。这次面团打过了，入烤箱没长高，味道还是不错的
用料：
【中种】
150克天然酵种
175克高粉
110克拿铁（105克牛奶+5克咖啡粉）
15克鲜酵母
【主面团】
250克高粉
20克奶粉
20克砂糖
10克盐
15克咖啡粉
40克蜂蜜
170克牛奶（水）
40克黄油
100克核桃
60克葡萄干
做法：
中种混合均匀冷藏一晚，发成2倍大
除黄油、核桃、葡萄干外，混合主面团和中种搅打成扩展阶段，再加入黄油搅打到完全阶段，低速揉入核桃、葡萄干
28度一发40分钟，然后分割成4个面团，整圆松弛20分钟，擀卷入模，35度二发至九分满，中间割一刀挤上黄油
180度35分钟
奶白鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
蔬菜
豆腐
白萝卜
香菇
香菜
姜片
盐
姜
葱
白胡椒
做法：
鲫鱼处理好打上花刀油热后下锅煎一分钟翻面    倒入开水没过鱼身加入葱结姜片                                   大火焖煮5分钟转中火10分钟                                         下入豆腐白萝卜香菇中小火10分钟在下入蔬菜                加入适量盐白胡椒煮3分钟捞出葱结撒上香菜即可
家庭版趣多多饼干
买来的趣多多这么贵，何不自己动手做呢？即简单又健康！大家一起来做趣多多饼干吧，从制作中寻找那一份快乐！
用料：
80克黄油
100克低筋粉
80克玉米淀粉
80克糖粉
1个鸡蛋
10克可可粉
10克巧克力
1克盐
40克巧克力豆
做法：
准备好材料，粉类材料放在一块。
巧克力隔水加热融化备用。
软化好的黄油打散。
一次性加入糖粉。
打发均匀蓬松的状态。
分三次加入蛋液，一次性加入会使得面糊过稀了，要注意。
打发好的面糊非常顺滑。
加入融化后的巧克力。
打匀即可，颜色变深了。
倒入所有粉类材料。
用刮刀拌至无干粉状态。
拌好的面糊放保鲜膜戳成长条状方便待会切割。
用刮板从面糊里切出称一下，大概15克左右一份，然后搓圆放好，我做了23份。
把巧克力豆撒在油纸上。
拿起一个小面团，按在巧克力豆上，这样巧克力豆就自然地粘在面团上了，再用刮板把面团压扁，取出即可。
排列好的饼干糊，巧克力豆是自然按压下去的，所以每一份都不一样，左下角那块揭下来心急了，所以歪了。
放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟即可。
烤了10分钟的状态，还可以。
出炉晾凉。
成品
成品
香茅烤罗非鱼
云南菜美味香茅烤罗非鱼，罗非鱼产于非洲，俗称非洲鲫鱼。据说营养价值非常高。                          写食谱是才发现用了那么多香料，如家里没有那么多香料的就放家中有的或者替换为自己喜欢的口味，可是香茅、薄荷叶，香菜或芹菜叶不能少。                                                                                   家里没有烤箱或烤箱小的朋友们可以改用锡纸，这次我把锡纸的方法也一同写入了大家可以参考。
用料：
1条罗非鱼
片姜
根大葱
10克香茅
5克薄荷叶
5克罗勒叶
5克芹菜叶（或香菜）
3克小茴香
3克百里香
适量干辣椒（小米辣）
1根青椒（可不加）
半个柠檬
调料
3勺油（橄榄油可）
适量盐、糖、蚝油、酱油
1勺白胡椒粉
2勺料酒
做法：
准备好香料，看我这个黄鱼脑子部分香料照片忘记拍了🤪
从鱼肚处对半切开，不要一切为二
带上手套，除了柠檬、薄荷叶、芹菜叶，罗勒叶和油以外➕调料一起捏匀
全部抹于鱼身进行第一步腌制静置15分钟，此时将薄荷叶、罗勒叶、芹菜叶切碎为A
将A的一半塞进鱼肚
另一半敷于整鱼，第二步研制盖上保鲜膜放入冰箱腌2-3小时
将盖于鱼身的香料先拿下放置一边，将一半油涂于整鱼（用锡纸的小伙伴油就用两勺全部涂抹）
将香料再次覆盖于整鱼，这可是灵魂，灵魂呀～千万不要扔掉。挤上柠檬汁。烤箱200度预热烤10分钟（还有下文）                                                                             🌟🌟🌟锡纸版：锡纸全部收口包裹整鱼放入锅盖上锅盖，先中火10分钟转小火5分钟关火焖2分钟即可
将鱼拿出再次抹油，将烤箱温度升至250度烤5-8分钟（每个烤箱脾气不一样哦）
开动啦～感觉这个也可以是减肥菜
冬阴功汤(简约版)
冬阴功汤料
用料：
4只虾
100克墨鱼花
100克草菇
6-8个鱼丸
适量韭菜或香菜
做法：
1.以上材料洗净备用;
2.草菇改刀后焯水；
3.锅内加入适量清水，水开后放入一块冬阴功汤料；
4.汤料煮开后，除了墨鱼花，依次放入其他材料煮五分钟，最后放入墨鱼花煮沸；
5.材料煮好后，出锅前放入适量韭菜或者香菜调味即可。
酸甜咸辣于一体的美味冬阴功汤完成。
法式马卡龙 面粉版 | 小马课堂20
小马课堂两年了，蚂蚁搬家中〜

你以前吃过的马卡龙是真的马卡龙吗？本该有的酥、软、香它都有吗？
杏仁粉版练习上百回，每一次仍然忐忑害怕失败；面粉版制作几次就可以驾轻就熟。
然而你再对比一下杏仁粉版和面粉版的味道，哦呀，面粉版的是真心不好吃呀，只可以拍照而已。

然而你对比了面粉和杏仁粉的价钱后就知道为什么会存在面粉版了。
但是从另一个角度来讲，通过做面粉版就可以很快了解马卡龙的原理和步骤，快速上手。
而且在一些“为了好看” “不为吃”的场合，比如说“婚礼现场的马卡龙塔”，用面粉版做，可以更好地完成“颜值至上”的使命。就算货真价实用杏仁粉制作，在常温下敞开放置那么久，受热受潮，原本好吃的小马就会变的不好吃了。可是如果用面粉版制作，本来就不好吃，也无所谓它要这样敞开裸奔多久，而且高成功率高颜值～一整天都美美哒～

那么我们一起来动手开始做吧，你也可以把低粉换成杏仁粉，就是名副其实的法式马卡龙啦。

扁桃仁粉版意式马卡龙
巴黎马外壳大份量制作
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
41克蛋白
36克细砂糖
60克糖粉
49克低筋面粉
做法：
面粉和糖粉混合后过筛
开始打发蛋白霜，法式做法的蛋白，不用熬糖浆。用蛋抽将蛋白打散，然后加入一半细砂糖，打发至有纹路的状态。
再加入剩下的砂糖，继续打发至有弯钩状。
将过筛后的粉类混合物，分两次加入蛋白霜中。先加入一半，翻拌，直到看不见干粉。
再加入剩下的所有粉类，继续翻拌。开始面粉比较稠，但渐渐开始有流动性和光泽。翻拌至面糊表面光滑，无大气孔，提起刮刀似流非流，就可以了。
将面糊挤到烤盘上，挤大约3.5cm的圆，震盘后约4.2cm。再用牙签整理表面的大气泡和不平整的地方。
如果空气干燥，可以选择室温晾皮。如果潮湿，可以选择用吹风机来晾皮，也可以用烤箱开热风晾皮。晾皮到不粘手就可以了。

潮湿天的晾皮方法 请戳这里哦 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2OD*5OTk1Mg==&mid=2247485783&idx=3&sn=d3f419f2242c9c8c13a11aeb16aeed03&chksm=eaefe7c8dd986ede2b71e4601eb6d28ff64a3c0f97ad790b9d9261b03efcd43643739cece3f1
烘烤。将整盘马卡龙放入，再设置温度165度，烤大约12分钟。具体时间自己调整。
出炉后放到烤网晾凉，面粉版的组织真是无敌细腻呀。
法式杏仁粉版要做出绵密的组织，是很不容易的，而面粉版轻松达成。他的硬伤是不好吃。
咖喱土豆牛筋
耗时：2.5小时（2小时以上只需要等待）
难易程度：★★★
所需锅具：高压锅，炒锅

筋有强筋壮骨功效，其作用：益气补虚、温中暖中，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
坐月子的时候，月嫂阿姨总是给我吃牛筋，说是很适合产妇吃，补筋骨的。只是她做的比较清口，不适合大众，所以我自己改良了一下，用了咖喱一起煮。口感软软糯糯的，胶原蛋白满满，拌饭吃一级棒啊。家里有长身体的孩子的话也很合适吃哦！                 V：Caotai0624
用料：
500克新鲜牛筋
350-400克土豆
1根胡萝卜
一小颗西蓝花
一块姜
3瓣大蒜头
半根大葱
50克（半盒）好侍百梦多原味咖喱
2克盐
做法：
准备好食材，拍的时候很早，我还没去买菜，家里没土豆，所以漏拍了。你们别忘了哈
牛筋洗净后放入电压力锅，姜切片，放入没过牛筋的水
选蹄筋那一档。实际上这样煮一次是不会软糯的，但是耗时最长的就是这个选项了，所以只能选这个。燃气压力锅我没用过，不知道选哪个😂
时间到，打开看看，用筷子戳一戳，还像橡皮筋一样的话盖上盖子再煮一次。如果很轻松就戳透，跳到步骤7（牛筋和肉不一样。有些地方软了有些地方还是很硬。不能只戳一个地方哦）
我戳不动，再煮一次😂
可以很轻松的戳透了。不行就再煮
不过根据我的经验这样两次都很透了
土豆去皮胡萝卜去皮，切块。大葱切片，大蒜切碎
把牛筋捞出来切小块。汤不能倒掉！留着！
锅内放油，把切好的配料下锅翻炒
两分钟后加入牛筋
加入咖喱块。一盒有六小块，我们用3块
把炖牛筋的高汤倒进去
大火煮开转小火慢炖20分钟
利用炖的时间把西蓝花摘小朵，焯水30秒
二十分钟后，加盐。因为这个咖喱是调味过的，所以不用再加其它调料了
加入焯过水的西蓝花，拌匀一起煮半分钟
出锅装碗即可
土豆粉蒸肉
用料：
500克五花肉
4片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
土豆一个、五花肉500克、蒸肉粉、生抽、老酒、盐、蔬之鲜、扮均匀
上锅蒸1小时放葱花，出锅！土豆粉蒸肉可以吃了！
花螺土豆焖鸡
鲜味鲜味的花螺与鸡 配搭土豆 简直完美
用料：
只鸡1
个土豆3
勺料酒2
克盐
一斤花螺
6片姜片
1碗秘制上汤
做法：
鸡砍件 用酱油汤胡椒粉 腌制一下 ！下油锅 姜葱炒香 鸡倒入 大火煎 反面！倒入花螺 翻炒一下 上汤 ，蚝油 糖一勺 盖上锅盖 3分钟 开盖淋上少许酒 放盐即可
出锅前加入土豆 因为有上汤，有鸡油 有花螺鲜味，土豆把它们精华都吸收所以特别棒
打边炉滚着吃 蛮不错！肉吃完 剩下汁 可以用来捞面
轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）
现在大家对身材和健康要求日益增长，满口福的同时也希望能不长胖。所以这款蛋糕真的是业界良心，糖和油还有面粉都用到极少，希望大家喜欢。
用料：
100-120g酸奶
3个鸡蛋
30g玉米淀粉
20g蛋糕粉（低筋面粉）
10g~30g白砂糖（视酸奶甜度决定）
适量柠檬汁
做法：
准备好食材，秤好30g玉米淀粉和20g蛋糕粉备用。
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放入两个干净盆里备用。
蛋清挤入柠檬汁准备开始打发。
搅拌均匀有一些粗泡之后加入5g白砂糖，继续搅拌打发。
第二次加糖，把剩下的5g全加入蛋白里继续打发。
打发至中性发泡。如图示。
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀之后，加入玉米淀粉和蛋糕粉继续搅拌均匀。
加入一半蛋白，翻拌均匀。
加入全部剩下的蛋白，继续翻拌均匀备用。
如果想要图案，可以调部分可可粉到蛋糕糊里，用挤花袋画出想要的图形。
模具擦薄薄一层油，倒入做好的蛋糕糊。在桌上振几下，使蛋糕糊里的大气泡爆裂。放入深烤盘，加入2cm高温水，放入烤箱，调至150度上下火水浴法烘焙约50分钟。
等烤箱冷却之后拿出蛋糕，按个人风味可以抹上奶油或者配上水果。
麦冬雪梨椰片炖汤
麦冬雪梨椰片都有都有养阴生津，润肺清心的功用，辅之以无花果健胃清肠，消肿解毒，非常适合秋季饮用。
用料：
麦冬
土猪肉
雪梨片
椰片
南杏
玉竹
无花果
芡实
做法：
将原料（由左至右，由上及下）：雪梨片（亦可用新鲜的）、麦冬、椰片、南杏、玉竹、无花果、芡实、土猪肉（切粒）淘洗去尘
所有原料加几片姜放入紫砂盅，以纯净水注入至盅壁边缘下方约2厘米处
加盖隔水炖约3个小时即可
饮用前依个人口味以盐调味
葱香木耳拌面
第一次因为自己做的饭饭想要发菜谱！真的是因为觉得绝了，太好吃了！想分享给大家吃！毕竟我总是用大家分享的菜谱做饭，总吃大家的，也得请大家吃点我做的好吃的！
用料：
半根葱
5-10朵木耳
分别1小勺干辣椒和辣椒面和盐
分别1小勺六月香豆瓣酱和老干妈油辣椒
做法：
1.先和面:250g普通面粉，125g水（大致2:1的比例就行），分少量多次加水和面。

小技巧:一定少量多次加水，把干面粉都拌成小絮絮，把小絮絮揉在一起，揉光。盖上湿抹布醒1个小时（和的越硬，醒的时间越长，最后出来的面越筋道）。
2.等着醒面的时间准备配菜。泡发的木耳切碎，大葱切碎（用香葱估计味道更好），干辣椒切碎，1小勺辣椒面，1丢丢老干妈油辣椒，1丢丢六月香豆瓣酱，1小勺盐，摆在未来盛面的碗底。

小技巧:辣椒面，辣椒碎，盐，葱花尽量要叠着摆到一堆，因为后期浇油主要是浇在这些调料上。
3.面醒好开始揉面，切面。我买了小型压面机，直接把面揉好后切成4块，分块压面，压到3档位时压两遍（多压是为了让面更筋道）。压好后用最细的档位切面。

小技巧:
1）如果不会和面揉面，没有压面机也不想擀面的朋友，福临门的挂面也一样筋道呦~
2）压面的时候就开始烧水，切好后水就开了，直接下面~
4.水开煮面，3滚后捞出过凉水。起锅烧油，油8成热是浇到第2步中准备的小菜上，往葱花和辣椒面和盐的位置上浇油。热油碰上葱花和辣椒面，哦，是爱的味道~

面和菜混合，拌匀~开吃~！
罗勒青酱炒鸡肉意大利面
罗勒青酱松子和奶油的味道比较浓郁，酱本身香味特别浓郁，比较适合搭配味道淡一点的食材。

比如：鸡肉或者虾仁都很适合，如果家里有松子仁，出锅前可以撒一把拌匀，配着吃松子的味道更浓郁。
用料：
2人份意大利面
100g鸡胸肉或去皮鸡腿肉
6朵白口蘑
适量洋葱末
适量胡萝卜丁
3汤匙意大利罗勒青酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
意大利面煮熟后淋入少许橄榄油拌匀
锅内再倒入少许橄榄油炒香洋葱末、下入切成大片的鸡肉翻炒至变色
口蘑切片后放入锅内翻炒至蘑菇超微变软
加小半碗水盖锅盖煮3分钟至剩少许汤汁
放入煮好的意大利面煮1分钟，拌入意大利青酱翻匀、加盐、胡椒粉即可出锅
「一人食」韩式三养炸酱面
第一次尝试三养家的炸酱面，完全不会有网上说的中药味，酱料不能直接拌，炒过之后美味加倍。
用料：
1包三养炸酱面
1片培根
3片火腿片
6个芝士年糕
适量黄瓜
适量洋葱
适量大葱
适量橄榄油
做法：
等水烧开后，中火煮面5分钟左右（可以按照个人口味调整时间）。
热锅加油下洋葱和大葱炒香。
把准备好的肉类和年糕加入翻炒（肉看个人喜好，年糕从冷冻中拿出后放在冷水中解冻即可，不需要煮）。
加入酱包和面，让面均匀的裹上酱料（如果觉得干，加一点点水即可）。
做作的摆上切好的黄瓜丝，开吃，炒过的酱料完全没有中药味，很好吃。
糖醋素排骨
这道“糖醋素排骨”主要的食材是莲藕和油条，虽是一道素菜，却外酥里嫩，有肉的口感。在古籍《食疗本草》中有记载，莲藕具有补中焦以及安神养神的作用，中焦也就是指脾胃。在食用时，生莲藕和熟莲藕虽为同一种食材，其性味和功效却略有差异。生莲藕的凉血功效比较好，熟莲藕补中补虚的作用更佳一些，尤其是老藕。平时家里吃剩下的油条，因为它含油量比较大，口感也不佳，不吃又会造成浪费。然而采用干锅小火烤制油条的方法，不仅在全过程中不用一滴油，而且会去除油条多余的油汁，同时，还能找回新油条酥脆的口感。最为重要的是，通过这种方法，去除了食材中多余的水份，可以增强甘温的功效，非常适合脾胃不好、消化功能不好的人食用。
用料：
适量莲藕
适量油条
适量葱
适量白糖
适量姜
适量醋
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量植物油
做法：
莲藕切条，葱、姜泡水，油条切小段备用。
将切好的莲藕开水下锅，焯制3分钟左右捞出备用。
将藕条塞入切好的油条段内，成素排骨状。
热锅，不加油，小火烘烤素排骨，烤至油条出油，表面酥脆后倒出。
另起锅，放入少量底油，倒入葱姜水，加入1勺醋、1勺白糖，再加入几滴料酒、少许盐和酱油熬制糖醋汁。
待糖醋汁熬制黏稠，下入素排骨，翻炒均匀即可。
荷包鲫鱼
为什么叫荷包鲫鱼，我不知道。最近去野外钓到几条斤鲫，尝试做红烧鲫鱼，又不想做普通的红烧，就做了这道荷包鲫鱼。
用料：
500克左右野生大鲫鱼一条
50-80克猪后腿肉
若干大葱，姜，蒜，干辣菽
3勺生抽
3勺老抽
半勺白糖
10颗花菽
2勺黄酒或料酒
5根小葱
做法：
1，鱼杀好冼净，抠出鱼籽，去净鱼肚里的黑衣。将猪肉剁成末，放入生姜小葱末，生抽黄酒少许。热锅热油下鱼煎至两面金黄，出锅。
2，锅内放少许油将葱姜蒜末爆香，加干辣菽，花菽，白糖，生抽，老抽，黄酒。加水3碗烧开。
3，将煎好的鱼倒入，大火烧开5分钟后改中火烧10分钟，再改小火放入鱼籽烧至锅内只有半碗水。将鱼捞出，加一点水淀粉大火收汤。最后收好汤林在鱼身，撒上小葱末
这就是野生鲫鱼
苹果红枣汤
苹果煮红枣……补气补血……心理安慰……
用料：
苹果
红枣
枸杞
姜
红糖
做法：
本来没打算放苹果的但是再不吃就烂了，削个皮切了和红枣和姜一起放进电饭锅自动档煮了俩小时。姜的话也是去皮拍碎。枸杞也放了几颗，听说放太多会上火？快好之前放红糖。啊。真好。
瘦肉猪心花旗参炖汤
用料：
半个猪心
半斤左右瘦肉
3.6克花旗参
3片姜片
2、3滴食用油
做法：
将瘦肉和猪心洗净，姜切片。花旗参我用的是这种泡茶的袋装的两袋。
将瘦肉切薄片、猪心也切片，然后一起放入炖盅里面
加入适量的纯净水，一般不建议用自来水，然后滴入2、3滴食用油，盖上盖子放入蒸锅里面隔水炖。
大火水开后转中小火炖一个小时。
炖一小时后加入适量盐关火即可。
青椒炒挂面
爱吃面食的南方人，尝试面条的各种吃法，最爱的还是炒👇
用料：
3-4个青椒辣椒
1个鸡蛋
1份面条
若干蔬菜
适量生抽、老抽、盐、陈醋
做法：
备好材料。青菜和青椒洗净切片
烧一锅水，加入适量盐，把面条煮熟
捞出面条，过冷水，沥干
热锅倒油，依次放入青椒辣椒、鸡蛋、青菜、盐，翻炒，再放入沥干水的挂面，加入生抽、老抽、陈醋，翻炒匀，出锅✅
奶油蛋糕卷
新购了一个方形烤盘，就试着做了个奶油蛋糕卷。这个方子的量用28*28的烤盘很合适。奶油量也是刚好，少吃糖，奶油中加糖少，也就不腻。
用料：
4个鸡蛋
10g+30g白砂糖
40g玉米油
40g牛奶
40g低筋面粉
少许白醋
160g淡奶油
做法：
准备好需用的食材。
将10g糖混合玉米油、牛奶搅打均匀。
然后加入蛋黄搅打均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
分三次加入白糖，把蛋白打发好。
先取少量打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，然后又倒回蛋白盆中搅拌均匀。不可顺一个方向搅拌。
倒入方模盘中，用刮板抹匀。再在案板上震几下。
烤箱170度，预热5分钟。放入后烤20分钟。烤好后平放晾冷脱模。
把蛋胚铺在案板上，抹上一层奶油。
然后顺一边开始卷起。蛋糕卷完成。
清蒸桂花鱼
只是换个姿势，整道菜瞬间高大上起来了。
重点在，让鱼立起来蒸。
用料：
1条桂花鱼
数片姜
1根葱
2勺蒸鱼豉油
少许盐
1汤勺油
做法：
画蓝线的地方割开，肚子往尾部用刀划开长一些，肚腩内部划一刀注意不要划破鱼皮。
切好是这样的
鱼背上沿着脊骨划两刀，至少1/2鱼身高那么深
这样就能让鱼立在盘子里了
既好看，也容易蒸透
姜切片，葱切小段
鱼皮、鱼腹内、割开的鱼肉上面分别抹上薄薄一层盐。然后直接淋上蒸鱼豉汁，放上姜片和葱段，再淋点食用油
水开后入锅用大火蒸5分钟
这条鱼9两，5分钟就能蒸熟
比它大就得适当延长时间
开吃
子时当归蟹柳厚蛋烧牛油果三明治
食谱以及图片均搬运自b站@是当归哦，是自己学着做了觉得很好吃，搬运过来非商用，如有侵权会删除的。
用料：
2片吐司
中等大小三颗鸡蛋
半颗牛油果
4-5条蟹柳
适量盐
适量黑胡椒
二选一黄油/再制干酪片
二选一芥末籽酱/黄芥酱
非必须蛋黄酱
适量食用油
做法：
牛油果半颗切小块，加适量盐和研磨黑胡椒。
混合
混合后捣碎成泥状。没有当归这种压泥器，可以用勺子反过来沿着碗边慢慢压，也可成泥。
在小碗中打3颗鸡蛋
加适量盐和黑胡椒
加蛋黄酱，怕胖的可以不加蛋黄酱
鸡蛋打散拌匀
蟹柳撕成条状，放入蛋液一起拌匀
吐司随便什么都可以，厚切的后面切开更好看，稍微烤一下脆脆的口感更好。当归这里涂了黄油，如果没有可以直接放再制干酪片更方便。
吐司涂芥末籽酱，这个不必须，没有可以不涂，或者用黄芥酱、黑椒沙拉酱等自己喜欢的咸味酱替换。
做好的牛油果泥涂在另一片吐司上。
锅加油，最好用不沾平底锅，新手更好操作。油可以多一点。
先让鸡蛋在锅里凝固一下
在加热鸡蛋的时候尽量把鸡蛋聚起来，弄成一块，不要炒散了。或者用铲子一直把蛋饼往中间折，就会变成厚蛋烧的样子。
煎好的鸡蛋放在另一片吐司上。
合体！当归这里用的应该是烘焙油纸包装的，如果没有可以用大号的保鲜膜，更适合新手，四周都裹紧就行了。
包好后从中间切开。
切面很好看的
和当归一样搭配燕麦酸奶或者水果就是精致女孩的早餐啦。
黑椒洋葱炒肉
爱死了的黑胡椒
用料：
1个洋葱
250克肉丝
4片姜
3勺黑胡椒酱
1勺黑胡椒碎
1勺水淀粉
做法：
洋葱切丝，肉丝放盐、姜丝、水淀粉、一点水拌匀备用
热锅冷油，油热后放入肉丝翻炒至变色
放入黑胡椒酱，翻炒均匀
放洋葱，加少许盐，炒至洋葱刚好断生（不确定可以尝一下）
起锅前撒上黑胡椒碎，大功告成！
香满屋的啤酒鸭
用料：
2只鸭腿
1块桂皮
2-3个八角
5片姜
一小勺盐
2汤勺生抽
1汤勺耗油
适量老抽
一小把克冰糖
3片香叶
适量根葱
做法：
配料准备好，葱白切段，绿色部分切末。
鸭腿洗干净放冷水里烧开水，转小火烧十分钟，拿出来，切块。
剁肉是我的硬伤，每次第二刀都不能落在第一刀的位置。。。。。。能切成这样已经不容易了。。。😂
骨头里还会有血水，正常情况，待会还会继续烧的。
锅里放油，把香料炒香，然后放冰糖，炒化了冰糖过后把鸭肉放进去，炒的变色。加生抽，老抽，耗油和一点点盐，再到一瓶啤酒进去，我这里是换了酷彩锅煮，也可以用砂锅，煮开过后转中小火烧40分钟就可以了！
我喜欢吃土豆，所以在烧开过后放了点土豆进去，可以根据自己的喜好放，当然也可以原汁原味什么都不放！
猪肉生姜烧便当｜一条视频
生姜烧是梅花肉片用生姜、酱油、白糖腌制之后，煎制而成。它很适合夏天吃。因为猪肉富有维生素B，有助于恢复体力；而且生姜能去腥开胃，微焦的酱油味很下饭。

另外，吉井忍还顺带教我们做了一道简单的萝卜泡菜，酸甜可口，可以让生姜烧便当的口味更加清爽。
用料：
#生姜烧
150-200克梅花肉
小块，磨成泥生姜
适量（糖和生抽的两倍）料酒
适量生抽
适量糖
适量植物油
#配菜
半个卷心菜
半根胡萝卜
半根白萝卜
适量白醋
适量白糖
适量盐
适量白胡椒
少许（依个人口味）干辣椒
做法：
准备猪肉和酱汁

将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌，做生姜酱汁。猪肉片在酱汁里浸15分钟。
煎肉片

将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎，正反各1-2分钟，酱汁变稠、肉片煎熟即可。将肉片盛出放入小碗里冷却。
炒蔬菜

煎过肉片的平锅不用洗，利用剩下的酱汁炒菜。煎完肉片马上放卷心菜和胡萝卜并炒制。
做萝卜泡菜（需提前腌制）

将萝卜切3厘米厚的大块，再用菜刀切入2.5厘米深度，做格子状痕迹，以便入味。然后将萝卜块一切为四。
将萝卜小块拧一拧，沥干水分。将白醋、白糖和盐搅拌，放入萝卜小块腌制。按个人口味加干辣椒。备用。
便当装盒，完成
如何打荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
烧水，水要烧到特别开，泛花那种

关火，水面无波动后打入鸡蛋，一分钟后开火
慢慢翻面，先小火，在大火继续煮
家常小炒花螺肉.简单易做
只能从某宝网购花螺，冻鲜的，总免不了有个把带砂子牙碜，吃到了就难受，所有每次都把肉剔出来小炒，买一次4斤，吃两回，剔肉的功夫也不至于很磨人。
用料：
两斤，剔肉花螺
2根青蒜
5片姜（煮螺）
2节葱（煮螺）
适量料酒
1勺蚝油
2勺生抽
适量剁椒
1勺糖
做法：
花螺加适量的水，放入葱、姜、料酒，水开5分钟后冲洗剔肉，螺肉搓洗几次到水清就好了。
我家有个小祖宗，所以我得把螺肉再切的碎碎的，大家就可以不用了
青蒜用刀背拍扁后切碎备用
热锅凉油，加入适量剁椒跟适量青蒜杆，炒出香味后加入螺肉翻炒，加一勺糖，一点点料酒（家里有黄酒的话，用黄酒更好，香）
加料酒后翻炒几下加入其余的青蒜翻炒，加一勺蚝油，两勺生抽，翻炒到汤汁收干就可以出锅了。
谢式自制“番茄🍅什锦年糕炒大虾”好吃到舔盘
用料：
2勺料酒
1勺半生抽
些许姜
5瓣蒜
半勺盐
些许虾
1个西红柿
100克年糕条
2把什锦粒
2只青椒
做法：
 
谢氏自制"番茄🍅什锦年糕炒大虾”出锅🍲
☞准备番茄

☞什锦（指玉米粒青豆粒胡萝卜粒，我买的是市场上的成品，当然不怕麻烦的也可以用自己切）

☞大虾（事先用料酒腌制一会去腥，记得挑虾线哦）

☞年糕  必备🌟（炒出来有一种在外面吃肉蟹煲焖锅的年糕的感觉，年糕我用的是惠宜牌的紫薯年糕片，所以远远看着像火腿，家里只有这个牌子年糕就放的这个，你也可以放白色的年糕条，卖相会更好看点）
☞配菜我还放了是家里冰箱剩的一点香菇
准备好食材就可以开做了
1.放半勺盐（因为耗油和后面的黄豆酱都比较咸，这里主张不放或者半勺盐，自己把握哟）一大勺胡椒粉，一勺鸡精，些许酱油，些许耗油（我一般做饭习惯把需要的调味品先调汁放小碗，开炒后需要方便直接倒，新手做饭者可以采用不至于手忙脚乱）

2.起锅放入些许油，放入虾头（虾头切三五个，因为虾头的参与会让底料特别香）花椒，葱花，蒜，大叶底料等调料

3.放入西红柿，青椒（放的话一个青椒就够，记得去辣椒籽，我是为了好看，不喜欢也可以不放）

4.倒入事先调好的调料汁，等西红柿出汁后倒入黄豆酱，也是这道菜必不可缺的（黄豆酱是我的秘密武器）
倒入虾，年糕，什锦粒和你喜欢的配菜

这道番茄什锦年糕炒大虾就美美的出锅啦
简直是是不吃辣星人的福利呀呀呀
我写的详细所以字多，但是做起来很简单，不辣也可以很好吃，可以做给宝宝和家人吃，绝对舔盘！！
自制简易披萨酱
这是小欣自己在家倒腾的一款非常简单的披萨酱，但味道绝对不简单！足够两个八寸的小披萨，也可以用来拌意面~由于小欣有吃素食的朋友，所以酱里没有放肉，喜欢肉肉的童鞋可以一开始用黄油煎一些肉末哦~好啦，我们开始吧
用料：
适量柳橙汁
小半碗橄榄油
半个切块洋葱
4个去皮番茄
2茶匙=10ML左右黑胡椒
1茶匙=5ML左右欧芹碎
适量盐
3大匙=45ML左右番茄酱
做法：
准备好食材。番茄用开水烫一下去皮、切块，洋葱切大块。
把锅烧热后，倒入橄榄油，烧热后加入洋葱和一小部分番茄，翻炒均匀。
洋葱略微泛金黄色的时候，加入所有番茄，翻炒均匀。转小火，时不时地翻一下防止糊底
等到汁水渗出后，加入番茄酱翻拌均匀
再加入黑胡椒，可按照自己口味适当增减
加入欧芹碎，翻拌均匀。如果喜欢酸一点的，
如果喜欢酸一点的，可以加小半杯柳橙汁。一定要用100%的橙汁哦~
等到汁水收紧后加盐，然后到如图的稠度就可以啦。大概是刚开始的一半量吧
抹一半到准备好的披萨胚子上就行了，用勺子背面抹均匀。再放上培根、小蘑菇、青椒......发挥想象吧~
冬日限定-支柱羊肉煲
说是说冬日限定，但现在是夏天。至于为什么要把冬天的美食放到夏天来做呢？因为馋呗，还能为啥。
用料：
2斤带骨羊肉，或羊腩
喜欢放多少都可以腐竹
4片姜
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
5-10克冰糖
1块，也可以不放腐乳
2个八角
一小把花椒
2个，也可不放干辣椒
一小把香菜
做法：
将羊肉略微冲洗干净，泡水静置。腐竹泡发。我们爱吃腐竹所以放的多。有时候腐竹需要泡半天，那就需要提前半天开始准备。
将酱料混合。花椒大料用小包包好。也可烘香后再包好。懒人如我也可以不炒香。
将羊肉冷水下锅焯水，水开后去浮沫，再煮五分钟。
将焯水后的羊肉洗净，与酱料混合后放入高压锅中。
在高压锅中加入略微没过羊肉的热水。大火上压20分钟。时间不要太长，因为一会还要在砂锅里再炖。如果是带皮的羊腩可以加到30-40分钟。家里没有高压锅的话就普通锅小火炖60-90分钟，根据你需要的口感。
泄压开盖后，准备一口砂锅，将压好的羊肉连同香料包一起转移过去。往砂锅里加一根葱。大火烧开。
汤汁收至半浓的时候（如图），加入泡好的腐竹。将快煮烂的葱和香料包拣出。
尝尝味道，不够就加点盐调味。将汤汁收浓、腐竹煮软即可出锅！
出锅之前撒一把香菜！画龙还需点睛
成菜！
蒜蓉开片虾
想吃又不想去饭店，那就自己动手吧😁
用料：
20只虾
4头蒜
3勺料酒
30克盐
2勺生抽
若干葱姜蒜
3小把白粉丝
做法：
鲜虾去头，须备用
对半切开，去处虾线
白粉丝提前泡发好，铺在盘底
将开好片的虾摆在粉丝上，准备好蒜，姜，葱，红椒
葱姜蒜剁成蒜蓉，加生抽，耗油，糖，少许盐搅拌
热油爆香
看，自制蒜蓉酱
将蒜蓉酱均匀涂在虾身上
蒸锅上气后放入，大火蒸八分钟
撒葱花，准备一勺热油，刺啦一下，开整
完美，喜庆的很
章鱼小丸子
改良版的小丸子，因为没有章鱼，用虾仁代替，虾仁比较软嫩，适合宝宝吃
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
5克泡打粉
300毫升水
少许洋葱
少许洋白菜
10个虾仁
适量木鱼花
适量照烧酱
适量沙拉酱
适量黄芥末
做法：
面粉，泡打粉混合过筛，加入一个鸡蛋，水分多次加入面中，搅拌均匀后静置备用
洋葱，洋白菜，虾仁切丁
虾仁洋葱下锅炒熟
面糊放在杯里，锅烧热，抹上油，面糊倒入模具大约2/3的量，加入虾仁，洋白菜丁，再加一层面糊
下层面糊熟了以后开始翻转，把多余的面翻到下面，不停翻转待全熟后出锅～
出锅后淋上照烧汁，沙拉酱，撒上木鱼花，大人吃还可以放些芥末～
一只蟹粥
秋天吃蟹正当季，给娃准备的早饭
用料：
蟹一只，剥好
芹菜、干丝、生姜片
胡椒粉、盐
做法：
米、开水、蟹肉一起煮，差不多放芹菜和干丝
太美味了，吃了一半想到拍个照。原谅我的粗糙，没有美图
电压力锅版 自制鸡肉猫饭/猫粮/给猫吃的饭
国产猫粮毒粮太多，进口天然粮吃起来又肉疼。所以我等吊丝就尽量自制啦，不知道主子吃起来是不是开心，反正食材都是自己买的我比较放心啦。一次做好多天的，也不会很麻烦呀。我主子比较爱吃南瓜鸡肉，土豆鸡肉不那么有兴趣，包菜加热了不好闻，喵也不爱，至于胡萝卜，好像是猫不容易消化。
用料：
500g鸡胸肉
1个鸡蛋
100g老南瓜
50g纯麦片
500ml水
10个左右最小号保鲜袋
做法：
鸡胸肉洗净略冷冻后切细丝然后切小丁，南瓜切小块
鸡肉丁和南瓜块一起放进电压力锅里，加入约200ml水，按鸡肉或其他肉类程序开煮。
鸡肉和南瓜煮熟后，开盖加入麦片，搅匀，继续按程序煮约5分钟
开盖，趁热打入鸡蛋，搅匀，很快鸡蛋就烫熟啦，猫饭制作就完成了。
接下来就是剩下的猫饭保存了。等到猫饭全部放凉，把猫饭搅匀再按一样的量分装到保鲜袋里（我家三个月的男猫比较能吃，每包80~100g），保鲜袋口打结，放到冰箱冷冻室保存。
每次开饭前拿一包，放微波炉高火1~2分钟就可以啦。（注意要把袋口解开，用碗装起来加热哟，不然你的微波炉……）
奥尔良烤翅
民以食为天
用料：
五只鸡翅
适量奥尔良料包
做法：
鸡翅洗干净，用叉子扎小孔，方便入味。
极美滋奥尔良料包。
料包放入盒子加入少许水搅匀、加入鸡翅腌制一夜入味，当中可以拿出来翻面更入味。
放入烤箱、上下火180度烤二十分钟、转210度烤十分钟。
成品图。
花卷
用料：
克低精面粉1000
克水520
克盐5
克酵母10
克白糖20
色拉油适量
葱花适量
泡打粉4克
做法：
将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
将面压平整，有压面机最好，压的光滑。做出来花卷也好看
1,表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
分4份，卷起来。叠成4层
切
两个叠一起
筷子中间挤压
卷，两头卷下面去
卷成这样
醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
希望大家能喜欢。
:)
发面白吉饼
烙馍，是一个陕西人的自我修养。这种白吉馍非常适合夹辣子，夹酱吃，而我今天是就牛肉粉丝汤吃的，嘻嘻
用料：
300克面粉
3克酵母
一点点盐
做法：
把盐加入面粉，酵母用30度左右的温水化开，慢慢把水倒入面粉中，用筷子搅成絮状
揉好盖上笼布放到温暖处醒发，我放在暖气旁边，，大概需要一个小时左右
当面团发至两倍大，用手指戳下去不回弹，面就发好了
揉到光滑，如果酸味太重可以加些小苏打，揉好后切成大小适中的剂子
把剂子均匀擀开，撒上芝麻
在平底锅里烙至金黄 ，不用放油，我没有具体计算时间，看状态就行了
出锅
东北小鸡儿炖蘑菇
用料：
一只小鸡
一把（二两）东北小干蘑菇（实在没有可用干香菇、茶树菇代替）
一小把（二两）东北土豆粉条
少许葱
少许姜
少许蒜
一茶匙老抽
一茶匙生抽
两茶匙料酒
少许胡椒粉（可不放）
少许蚝油（可不放）
一小把干木耳（可不放）
做法：
小鸡剁块儿 血水洗净 沥干
干蘑菇（泡一小时左右） 粉条（泡软就行） 木耳（泡半天左右） 等干货洗净后泡发
起锅烧油 （油两茶匙）姜蒜爆香 下鸡块儿 煸炒至表皮变黄 倒入两茶匙黄酒（料酒）放入一茶匙老抽 一茶匙生抽 放5粒小冰糖 蚝油少许 炒成油亮通红后放入蘑菇、木耳、粉条  加没过鸡块的开水 大火烧开 加盖 小火焖炖20分钟 起锅放葱花胡椒粉  齐活儿
芝士焗波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
30克马苏里拉芝士
20克大蒜
1克吉士粉
做法：
龙虾开水煮熟
对半切开
撒上大蒜末，马苏里拉芝士粒铺满虾肉上，撒一点点吉士粉提香。
烤箱200度烤15分钟就好，我这次烤了20分钟过头了。
冰皮月饼
再过几个月就要中秋了，先预热预热下……这方子不错，去年做过觉得挺好的方子，摘自Tinrry的冰皮月饼，摘自泳歌的奶黄馅
用料：
30ｇ炼奶
30ｇ澄粉
50ｇ粘米粉
50ｇ糯米粉
50ｇ糖粉
30ｇ玉米油
230ｇ纯牛奶
300ｇ莲蓉馅（未炒之前）
180g细砂糖
150ｇ植物油
奶黄馅
100g鸡蛋
60g细砂糖
60g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
25g中筋面粉
25g澄粉
20g全脂奶粉
做法：
首先烧开一锅热水，一边烧水一边所冰皮月饼中的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入大碗中。
加入纯牛奶，用手动打蛋器混匀，加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不到玉米油就行。（混合油类的秘决：悬空的画圈圈，不要碰到盆底）建议用陶瓷碗，这样受热比较均匀，碗不要太深。
水烧开，把冰皮面糊盖上保鲜膜放入沸腾的水中大火蒸30分钟（每家的电磁炉火力功率不一样，时间自己调节，蒸熟就好）
蒸好的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心。取出冷却，或用筷子搓散它，让它散热。
只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里，很快就能揉进去的。（在这里可以分成几份，取适量代表颜色的粉粉加进去揉，直到揉均），留一部分做原味的。
接下来做莲蓉馅料，莲子提前冷水浸泡4小时以上，泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。
把莲子放入锅中，加入等量的水用电压力锅者至莲子软烂
等莲子冷却，放入搅拌机一起搅打成蓉泥状。
不粘锅加热，倒入莲子蓉，小火慢炒加热让水分蒸发，分3次加入玉米油，每次都要等油分完全吸收进去再加。
加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦，直到炒到莲蓉成团即可，这个过程有点漫长，要有耐心哦……
本人出镜
抹茶粉
可可粉
原味
奶黄馅:鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀
打匀后加入60g牛奶和40g奶油搅拌均匀
面粉 澄粉 奶粉混合过筛后搅拌均匀倒入，最后加入软化的黄油
水烧开，将混合好的糊隔水边搅拌，火用中小，打蛋盆这时温度有些高小心烫手，可用湿毛巾裹住打蛋盆一角，刮刀不停搅拌，以免大片结块
搅拌至成形，打蛋盆离开锅，盖上保鲜膜，凉后就可以用。
桂花糯米莲藕
八月桂花遍地开，推荐这款节令美食。
用料：
100克糯米
80克冰糖
4颗红枣
50克桂花酱
30克枸杞
做法：
提前一晚把糯米泡入水中，选粉缅质感的莲藕两节，洗干净，在一端切盖，把糯米灌入，用筷子捅实，盖上盖子用牙签固定。
红枣、枸杞、冰糖混合。

把灌好糯米的莲藕放入锅中，加入沸水淹没莲藕，放入上一步骤的配料，加盖压40-50分钟。
放凉后取出，拔出牙签。
切片摆盘。把锅中的汁液取两勺，混合糖桂花酱淋在藕片上即可。
提拉米苏蛋糕——会爆浆才配做网红
听说3月14号是白色情人节，女孩子们要给男生准备礼物，Ella第一时间就想到了卡布奇诺，提拉米苏……这些四个字组成的食物名字，曾经是言情小说里的男主角标配，高中的时候感觉这些名称好帅，大学的时候觉得好尬，现在嘛，觉得也就是个代号而已，普普通通，好吃才是最重要的~

所以Ella今天，不讲那些提拉米苏背后的浪漫意大利爱情故事，只讲怎么样让它更好吃~ 比如，爆个浆什么的

是的，就是硬核网红硬核好吃，和小清新那种妖艳贱货一点也不一样呢~

【敲黑板】
1、虽然用了中空戚风模具，但和以往的中空戚风比，我微调了配方和做法，让其蛋糕组织扎实一些，避免挤馅儿之后“塌方”
2、速溶咖啡是那种纯咖啡粉，不能用三合一的
3、咖啡力娇酒和马斯卡彭奶酪都是不可替代的，不能换哦

【更多菜谱】
豆乳爆浆：http://www.xiachufang.com/recipe/103120291/
脏脏蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
用料：
#爆浆提拉米苏（17cm中空模具）
#咖啡戚风
40g蛋黄
20g砂糖
38克植物油
6克速溶咖啡
45克热水
75克低筋面粉
145克蛋白
50克砂糖
#提拉米苏
1个蛋黄
45克砂糖
30克牛奶
200克马斯卡彭奶酪
120克淡奶油
8克咖啡力娇酒
#表面装饰
适量可可粉
适量8%含糖量的打发奶油
做法：
先做咖啡戚风，蛋黄和砂糖搅拌均匀，加入植物油搅匀
用热水将速溶咖啡冲好，加入1搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅匀
将蛋白打出细泡，一次性加入砂糖
打到7-8分发，蛋白霜看起来很有光泽，并且那拉出这样的弯勾
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合到基本均匀（大理石纹）
再与剩余的蛋白霜混合均匀
倒入模具，震几下，注意中空模具在震的时候要像这样按住中间的烟囱，否则容易从底部带进空气，成品会有大气孔，商烤175/125，家用烤箱180℃倒数第二层，烤大约35分钟，出炉后立即倒扣晾凉
制作提拉米苏奶油，将砂糖与蛋黄混合，一开始好像结块一样，搅一会儿糖化了就好了（大量的糖也可以杀菌，所以要先与蛋黄混合）
将牛奶加热到80度以上，一次性倒进8，搅匀（热牛奶烫蛋黄，再次杀菌~）
马斯卡彭用蛋抽搅顺滑，与9和咖啡力娇酒一起混均匀
淡奶油打至5-6分发，浓稠程度与老酸奶相当，将打好的淡奶油与10混匀，放入泡芙嘴裱花袋备用
在戚风蛋糕体的顶部均匀戳出8个洞，将提拉米苏奶油挤进去，最后在顶部装饰打发的奶油后，撒上可可粉即可
更多干货看这里
家庭盐炒南瓜子
用料：
克南瓜子
克盐
做法：
前阵子做南瓜馒头挖出来的南瓜子洗干净晾干
注意必须是小火，加些盐，慢慢炒
等到有噼啪爆开的声音就差不多了，等晾凉了盛出即可
瓜子放凉了比较好吃，炒焦了一颗献丑了
潮汕肠粉自制
尝试了无数次自制肠粉，这是调得最好的一次肠粉浆，与大家分享。
用料：
80克粘米粉
40克澄粉
20克木薯粉
10克生粉
2个鸡蛋
520克水
少许肉沫
做法：
先调肠粉浆，所有的粉按照比例放到盆子中，然后加入冷水。
将两个鸡蛋打匀，和剁一点肉沫。然后将蒸盘刷上少许油，最好每个角落都刷到油。
倒入一些调好的肠粉浆，和一点鸡蛋液。
大火蒸3-5分钟，出炉。
可以自己调酱油酱。我是用香菇蒜头做的，香菇蒜头剁碎，热油煎2分钟，加入调的生粉水。在加入水和酱油，调到粘稠度适中就可以。
蒸好的肠粉，很Q弹。
低盐版：四川泡菜 浓浓的乳酸菌
用料：
2L过滤水
40克腌制盐
30克琥珀冰糖
3个八角
1大勺花椒
3片姜
1头紫皮大蒜
1片香叶
食材
1个卷心菜
1根白萝卜
1根青笋
2根胡萝卜
1个心里美
2根水萝卜
1小把豇豆
1粒维生素C
做法：
所有食材洗净、沥干水。白萝卜、胡萝卜、水萝卜、青笋削皮，切粗粗的长条；豇豆切掉两头，卷起来塞入罐子，单独泡；卷心菜切大块，去芯。
煮开调料部分，晾凉，过滤掉固体。开泡，加入捏碎的维生素C。记得每天打开泡菜罐子放气。等3天，开吃～
红薯🍠片
久违了小时候的味道，一直想吃小时候农村人给的红薯🍠片，记得当时他们是用砂子炒，现在直接用烤箱超级方便
用料：
一个红薯
油
做法：
用神器切薄片
放在烤盘上上面喷油或者刷油，350华氏度循环风烤10分钟，然后翻面再烤5-8分钟，比没有循环风烤的好
用循环风烤的
圣诞🎄超快手甜甜圈（绝对让你惊艳的松软版）
🔆🔆🔆试过好多方，烤箱版的容易发硬，瓷实，为了给小宝老师送礼物，多次尝试，终于得到松软口感得美味甜甜圈。

❤️简单操作，懒人最爱😚 

简单到不能简单得操作步骤，味道口感一流，我是吃货，我懂得😎

🌼此方为12个甜甜圈🍩量！

👉🏻👉🏻👉🏻粉类过筛‼️黄油是融化后的液体状态‼️

1.所有材料混合好装裱花袋即可，没有搅拌手法！完美！
2.模具要抹油防粘！一定不要忽略这部！！！切记！
3.挤入模具6-7分🈵即可！！太满了会让你出炉后找不到洞洞，那就不是圈⭕了哦！
4.烤箱提前预热！
5.170度°20分钟🕰
6.出炉倒出

😎敢拍胸脯得说，很多天后一样松软！（做了太多，放冰箱忘了，哈哈哈，拿出来还是很软，虽然过期了😂）

🥳另推荐脱模膏方一款！好用！简单！（就是给模具抹油防粘的）

👩🏻‍🍳方主是Sunny_Kreglo

中粉25g
植物油55g
酥油51g

三种材料混合，搅拌均匀就好，成品是顺滑粘稠的质地。

可以按方做出来备用，也可以各➗（1～5……）后临时用，反正随你喜欢，真心好用！强推！


下边是↘️脱模膏的原方，需要的宝宝去看看👀

https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/?group=share_title_a
用料：
2个鸡蛋
48克糖
100ml牛奶
48克黄油
80克低筋面粉
20克糯米粉
4克泡打粉
2克盐
做法：
想先试试得可以按这个3个得量来，一定会让你再次大量做🥰
圣诞做给老师得，一下做了好多
大理石面
巧克力椰蓉椰子脆片装饰
圣诞🎄风格
加了包装美美哒
😍
😘
🎄🎄🎄