xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香喷喷的南瓜丸子
我们小时候妈妈经常给我们做酥南瓜，今年春节妈妈不在家，但是真的很馋，就远程让妈妈教了，做的还挺成功。哈哈……下厨房里面没有方子，我来贡献一个吧。
用料：
克盐
一根葱
克油
2个鸡蛋
面粉
非常少小苏打
一点点细砂糖
勺味极鲜
做法：
南瓜去皮，刨成丝，在用刀切碎一些。
加入面粉，鸡蛋，水，葱段，搅拌均匀顺滑
我比较懒，没有用收挤成球，直接用勺子分别倒入锅里面，入油锅炸熟啦，可以掰开看看里面南瓜和面粉熟没熟哈
香喷喷的南瓜丸子出炉啦。
很Q弹，油炸的时候要先试着炸一两个，看看水分粘度够不够哦！
西班牙海鲜饭～有肉有菜有海鲜，营养美味全部一锅搞定！加附海鲜粥
西班牙海鲜饭是我的最爱，食材丰富，口味独特，超级快手，一锅搞定！每一口都是超级满足的！看似繁琐其实再简单不过了，烧饭中间的空档，我还陪孩子在院子里踢球呢！西班牙海鲜饭在外面吃一次还挺贵的，在家做经济实惠，味道也不输给餐厅！一点也不难，而且真的是超快手！调料很少，用食材最原始的味道，霸占你的味蕾！
用料：
1只鸡腿
1条鱿鱼
6只青口贝
10只大虾
一小碗大米
半个洋葱
1个红甜椒
1个西红柿
8根豆角
1个柠檬
适量欧芹碎
适量蒜末
一小撮藏红花
适量橄榄油
3克盐
5克甜椒粉
适量水
做法：
首先准备蔬菜，其实海鲜饭里面的食材都是很随意的，但有几样蔬菜是不能少的，就是洋葱和西红柿，其他的自己可以根据喜好来准备！我今天准备的是洋葱，西红柿，红甜椒切小块，豆角切小段备用！
一个柠檬切小块，蒜四瓣切末，欧芹一根切碎备用！如同没有新鲜欧芹可以用芹菜叶代替
一个鸡腿去骨切成大块，鱿鱼一个切大块，大虾去头挑虾线备用，虾头不要扔掉，洗干净留着等下用！肉类和海鲜也是一样的，喜欢吃什么就准备什么就可以，但一定要有一种肉类，因为需要肉类的油脂香味！可以准备鸡腿，培根，香肠类的都可以，海鲜类最基本的就是我准备的这三样，鱿鱼，青口贝和大虾了！
西班牙海鲜饭的灵魂就是这个藏红花了，红色的汤汁也是靠它！有很多人都想知道用什么可以代替，我是觉得藏红花是灵魂，没有其他食材代替！大家可以TB买一下！煮大概1500毫升的水，加一小撮藏红花
做西班牙海鲜饭需要平底锅，锅热倒入适量的橄榄油，鸡皮朝下煎鸡腿肉，定型后翻面
煎鸡腿肉同时下入虾头，煸出虾油！
把虾头和鸡腿肉放到一侧，加入蒜末和洋葱丁炒香，加入鱿鱼继续翻炒至鱿鱼变色
加入剩余蔬菜，炒至西红柿变软，捞出虾头，并把所有食材一起混合翻炒
加入盐和甜椒粉
加入煮开的藏红花水，只要高出所有食材一点就可以，均匀的撒上一小碗白米，这里我要说一下，其实应该准备做海鲜饭的专用大米，因为澳洲疫情期间，超市各种米都抢光了，我就用了我们东北的大米！米不用洗，直接放进去就可以！
不用盖锅盖，开锅转中火烧15到20分钟！基本不用看着，这时候我就陪儿子去院子里踢球了！到15分钟就回来看一下，看看汤汁是否收干！差不多如图片样子就可以了，如果中间你怕烧糊锅底，可以轻轻晃动锅子，但不可以拿铲子翻拌
把大虾和青口贝摆好，按压到米饭里！盖上锅盖小火焖5分钟，此时可以挪动锅子，让米饭底均匀的烧出一层米嘎巴
关火，柠檬块均匀放到米饭上，欧芹碎也撒上，再淋入少许橄榄油！哇😋满屋都香味儿，我都流口水了！
吃的时候把柠檬汁挤进去拌匀，真的每一口都是满足！很快就能吃一大碗！而且特别适合小朋友，食材丰富，营养美味！我这做的量正好是一家三口的，大家可以根据人数不同调整材料用量！也特别适合家里请客做一份不一样的主食！
虾头和剔下来的鸡骨头也不要浪费哦！可以煮海鲜粥！加水吊一锅汤，汤里放一片姜去腥，煮20分钟关火捞出虾头，把鸡骨上的肉碎剔下来，锅里加洗好的干贝！白米洗干净加水放到冰箱冷冻层。早上起来，汤煮开后放入冻好的白米，开锅十分钟就可以煮的很碎了，再加虾仁，切好的生菜碎，加盐和白胡椒粉调味，怎么样？香喷喷的海鲜粥，早饭也轻松解决！
葱香曲奇
用料：
65克黄油
40克葱花
3.5克盐
175克低粉
40克糖粉
45克牛奶或水
45克玉米油
做法：
把小葱洗净，只用葱叶部分，切成小细颗粒
室温软化黄油，如果室温太低，可以切成小片在烤箱30度加热软化，软化好后用电动打蛋器打散
打散后加入糖粉和盐，继续打散，把黄油打至变白，体积变大
加入玉米油，搅拌至乳膏状，加清水或牛奶，继续搅拌，加入香葱，继续搅拌
筛入低粉，用刮刀用翻拌法刮匀，倒入裱花袋内，预热烤箱180度
挤出曲奇形状，注意间隔  预热好后上下火180度烤25分钟  上色后即可
装入小袋或罐子内保存
我家海绵都喜欢
放入小盒子送朋友也是不错的
杏鲍菇炒肉
鲜美的杏鲍菇炒肉加了青椒，辣辣滴，绝对是下饭菜
用料：
3个杏鲍菇
200克瘦肉
2个辣椒
1/2个洋葱
10瓣蒜
5-6片姜
做法：
瘦肉用料酒，生抽，老抽，蚝油腌制1小时，今天老抽倒多了，颜色重了。青椒切丝，洋葱切丝，大蒜和姜切片
杏鲍菇切条
先把肉炒至断生，7成熟，盛出来
热锅放油，爆香姜蒜
放洋葱炒至变软
放杏鲍菇，快速翻炒，
杏鲍菇炒的差不多了放青椒和肉
放盐
最后撒了孜然粉，提味的秘诀哦
出锅喽
虾米炒花菜
每次去川菜馆都必点一个干锅花菜，材料有花菜，五花肉，干辣椒一起做的，非常香好好吃，我很喜欢，但今年猪肉价格太贵了，猪肉真心吃不起，所以才用虾米来代替肉，一样的好吃，不同的是虾米炒的更清甜喔！
用料：
250G花菜
1小把虾米
适量酱油
适量糖盐
5-10个左右干辣椒
做法：
花菜洗净，切小块，虾米提前30分钟泡软备用
热锅下油，先爆炒香虾米
再依次放入辣椒，蒜姜一起爆炒，炒出香味后，加入料酒
这个时候放入花菜，炒至熟为止
加点，糖，酱油，蚝油调味即可完成
开吃
生滚鱼片粥
用料：
200g鱼片（我用的罗非鱼，但是其实都可以的）
5ml料酒
2g白胡椒粉
4g盐（腌鱼用）
一杯大米
4碗水
半碗高汤
葱
姜（切丝）
2g盐
做法：
把鱼切片，加入盐，胡椒粉，料酒，腌半个小时以上
大米泡水，半个小时左右
四碗水烧开，加入锅里，加入泡好的大米，然后大火煮开
大火煮开后加入半碗高汤，再次煮开
改成中小火，滴入几滴油，锅盖留出一条缝（防止溢锅），继续煮大约20分钟
然后用勺子顺时针搅拌约10分钟，继续煮大约五分钟，可以看到粥变成非常粘稠状，此时稍微搅拌
加入腌好的鱼，迅速搅拌开，然后加入姜丝，煮约一分钟，然后盛出，加葱
玫瑰花桃胶红豆羹
秋天风干物燥，需要多进食一些滋润的汤羹令身体得到养分，这款玫瑰花桃胶红豆羹非常适合爱美的女生，因为经常食用还有着美容养颜的功效。
用料：
100-150克红豆
20克桃胶
数朵玫瑰花
做法：
需提前浸12小时以上（可以前一天傍晚泡上，第二天早上起来就可以煮制了）
泡好的桃胶挑去杂质，洗净，控干水分
将泡好的红豆洗净，放入高压锅，桃胶也放入，然后加适量清水，我加了锅体的二分之一
盖上高压锅锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火，继续煮20-25分钟
 
这期间我们来准备玫瑰花，用开水将玫瑰花泡开，备用
待红豆羹煮好之后，加入泡开的玫瑰花，稍稍搅拌一下，中小火煮1分钟
加入适量冰糖，搅拌均匀，即可
 
成品图
腌黄瓜
用料：
5根黄瓜
粒花椒
3小勺酱油
2小勺白酒
克花生油
5瓣大蒜
克白糖
6瓣姜
克盐
3红3青青椒
做法：
准备好黄瓜和青椒，红椒我忘拍照片了，我用的是青椒红椒一起的
生姜洗净，备用，黄瓜洗净，切成小条，青椒红椒洗净切了
准备好调味料，首先，油锅里放三勺油，油温下放花椒，之后倒入酱油450g，烧开，烧开后关火，然后加一勺半白糖和一勺白酒，让他充分放凉，最后就是如图
之后，黄瓜和生姜撒点盐，腌至三小时
之后倒去汁备用，放凉后的调料里加入蒜片，
玻璃瓶洗净，控干，（能用玻璃就用玻璃，塑料的容易染色）
把腌过的黄瓜生姜放入玻璃瓶，之后倒入放凉后的调味料，然后放进冰箱里保存，一般24小时就可以使用，不过夏天用不了一天基本就可以使用了
家常香酥虾
早市经常有卖小海虾小河虾，有的像虾皮一样小，有的要大一些。买半斤虾回家，炸一下金黄金黄(☆_☆)/~~，如果有煎饼的话卷一些虾，真的是满口香哒！小贴士一定要看~ 
       很简单的家常做法，不用面包糠也不用事先炒葱姜蒜！简单易学还好次！
    虾不用太大，当然如果你喜欢用海虾什么的也可以。小虾半斤就可以装两盘，小虾也便宜啊更酥一些.....
    没有好设备拍照片，请不要吐槽23333333
用料：
半斤小虾
适量（一般一小碗就够）面粉
一个鸡蛋
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量（一般一小勺）盐
适量黄酒
做法：
半斤虾洗净，放入容器中，分别加适量黄酒（去腥要好一些，没有就用料酒吧~），盐，五香粉，黑胡椒粉。腌约半小时。
一个鸡蛋打成糊，倒入准备好的面粉中，面粉中加入适量水，用筷子向一个方向不停搅拌转圈一直到均匀的糊状（水不要加多，如果不知加多少，就加一点水搅一会在加一点水如此循环）。
半小时后将腌好的虾倒入面粉糊里（腌制的黄酒料不要倒入），用筷子搅一下。
准备一双筷子（家中有常备的炸东西的长筷子最好了，这样可以避免油溅到手），一把比较密的网状漏勺（漏勺洗干净要把水完全擦干，不然会被油轰炸），一把勺子。锅中放入适量油，开中小火。
油热后盛一勺虾倒入锅中，然后马上用筷子快速搅拌转圈（避免虾身面糊过多和虾抱团），搅拌开后从四个方向（上下左右￣□￣｜｜）用筷子把虾从锅边向中心拨，再然后就不停的拨吧，一直到虾黄灿灿的就可以用漏勺盛出了。
再放一勺之前最好用漏勺把锅中炸虾的碎末捞出放入碗中（不要看它丑就丢掉碎末啊，它也很香很脆的好嘛~），然后参考步骤5，一直到炸完`(*∩_∩*)（PS：如果虾没有炸好还发白或者不够酥脆可以再回锅炸一下，注意时间！回锅搅两三下就可以捞出来了！）
蒜蓉剁椒蒸鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
400g鸡翅中
20g蒜末
30g剁椒酱（红）
10g料酒
10g生抽
10g老抽
1g盐
3g白糖
3g葱花
做法：
鸡翅剁成一口吃的大小。
用蒜末、剁椒、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制10分钟。
然后码到盘子里，放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸30分钟。
出锅后撒下一点葱花点缀就完成啦。
简单的广式豆沙月饼
马上就到中秋节了，今年自己做个月饼吧。
用料：
100克中筋面粉
70克转化糖浆
2克枧水
25克植物油
300克豆沙馅
做法：
称好100克中筋面粉。
找一个大盆里边倒入70克转化糖浆。
转化糖浆里倒入25克植物油，最好是花生油。再倒入2克枧水。
把糖浆、油、枧水手动搅拌均匀。
再筛入刚才称好的100克中筋面粉。
揉成一个面团。
面团，团成一个球，放在一个保鲜袋里醒面一到两个小时。
两个小时后，把面团平均分成20克一个的小球。
我用的豆沙馅，豆沙分成30克一个的小球。
给皮和馅一个合影。
一个鸡蛋只要鸡蛋黄。鸡蛋黄里加入2克清水再加入一滴月饼转化糖浆。搅拌均匀后，过筛留下细腻的蛋黄液。
准备一些面粉用于防粘。
把面团放在手心中，用两只手压成一个圆形的面片。
把豆沙馅放在面片中央团成一个小球。
把团好的球滚一圈面粉用于防粘。
放进月饼模具中。
一个月饼的样子就做出来了。
空气炸锅，180度，预热3分钟。放入月饼，用小喷壶喷上薄薄的一层清水。180度，烤3分钟。
到时间后，拿出，刷上一层蛋黄液。160度再烤3分钟。
到时间后，再拿出刷第二遍蛋黄液。
160度再烤3分钟就好了。放两天等着回油就可以吃了。
简单易做的脆皮肉片
爱吃油炸食品几乎是每个孩子的天性，面对外面各式各样速成的炸鸡家长也是头疼万分，这个肉片也是为了在家自己随时就能满足孩子的口欲而做的.简单方便，做饭的时候顺便就给孩子做了
用料：
适量克瘦肉片
1个鸡蛋
适量面包糠
适量料酒
适量盐
适量生粉
适量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
瘦肉切薄片，准备一个鸡蛋，适量面包糠
瘦肉片加适量盐，料酒，生粉，黑胡椒粉，生抽腌制1小时左右
腌好的肉片裹上鸡蛋液，在均匀的裹上面包糠
中小火炸至两面金黄
可以让宝贝开心的享用啦
葛粉桃胶甜羹
桃胶有清血降脂的功效，口感清淡，且具有足够的水溶性和适当的粘度，很适合做甜品；加上新买的葛根粉，做成甜羹当宵夜，临睡前食用，既滋补又不会给肠胃增加负担。
用料：
一大碗桃胶
10克葛根粉
一小勺蜂蜜
做法：
桃胶泡发15-24小时
桃胶和水加入锅中  水开后小火煮1个小时
葛根粉 跟一勺冷水搅拌均匀到无颗粒
加葛粉水 倒入烧好的开水中并迅速搅拌 (喜欢稠一点可以多加点葛根粉)
装入碗中 加上桃胶并淋上蜂蜜
红烧茄子(不好吃你打我)
我最拿手的～虽然不是专业的可是味道还是可以的哦～
用料：
两条茄子
一小勺白糖
适量盐
适量生抽
适量瘦肉
两个小米椒
做法：
生粉盐腌制瘦肉，茄子，切条，泡水加盐，泡完沥水！
油炸。略黄上盘子，炒瘦肉上盘子，锅子下油放蒜头碎。煎略黄倒入茄子和瘦肉，加蚝油！酱油！加盐！一点点糖！翻炒放入小米椒！上菜
加入葱花点缀就ok
宝宝辅食 南瓜泥米粉糊
用料：
15克南瓜
2勺米粉
1小勺配方奶粉
40ml水
做法：
2020年4月18日小石榴整整5个月，这天我们给小石榴的辅食添加了南瓜，第一次给她吃南瓜，给她的量不多，手指粗细1寸多长这么一小块。
我把南瓜切长小块，因为家人一起吃，所以蒸的比较多。
南瓜比较容易熟，隔水蒸10分钟就可以。蒸的时间仅作参考，切薄片蒸，时间要缩短。
将蒸熟的南瓜用小勺压成泥。
然后再放在料理机里，搅拌成南瓜泥。
小碗里放入65度开水40ml，放入1小勺配方奶粉和2勺的米粉，将它们搅拌均匀呈糊状。
放入2小勺的南瓜泥。
将南瓜泥和米粉糊搅拌均匀即可。我们家小石榴非常喜欢吃南瓜米糊。
黄鸭叫煮水豆腐
用料：
2条黄鸭叫
1-1.5块水豆腐
适量姜片
4瓣大蒜子
适量葱
适量香菜
适量料酒
适量蒸鱼豆豉
适量食盐
做法：
炒菜锅烧热先用姜摸一下(据说姜摸了的锅，煎鱼不容易粘锅)，倒入油烧热，放入黄鸭叫，小火煎至双面微黄。
煎鱼同时把大蒜子排开对半切，葱，香菜洗净。葱白切断，姜切丝。
鱼煎好后装碗，洗锅。再次倒入少量油，烧热，放入姜丝、大蒜子、葱白断，小火炒出香味后倒入料酒。
加入开水，煎好的黄鸭叫，开水没过黄鸭叫(喜欢喝汤可以多加些水)，不盖盖子大火煮。煮的过程把飘起浮沫掏出。
水豆腐切块。
汤汁煮至发白再煮几分钟确保鱼煮熟烂后加入水豆腐，在煮一会儿(豆腐熟既可)
加入食盐，一小勺蒸鱼豆豉调味，出锅前放葱，香菜装碗。
好香的麻辣香锅
麻辣香锅我觉得其实就是想吃麻辣烫或者火锅时，食材或者材料不够时，可以代替的美味～
用料：
3片姜
2个干辣椒
1勺生抽
2勺盐
半勺糖
5～7粒花椒
6片葱
若干自己爱吃的食材
做法：
将自己喜欢吃的材料清洗，切好，烧水先焯一遍。
准备好葱、姜、蒜。如果家里有麻辣香锅底料就直接用就可以。如果没有我们可以使用老干妈（或者自己自创一些酱料尝试一下～）。            我这里使用的是麻辣香锅底料。
烧油放入葱姜蒜，干辣椒进行爆炒。放入底料，接着翻炒，可以适当放一些水。将食材全部倒入，进行翻炒。根据自己的口味放入适量盐和鸡精，如果喜欢麻辣重一些可以再放入花椒或者老干妈。
无肉不欢--千层肉饼😋
我儿是无肉不欢的孩子，只要有肉，吃饭就吃得多，又很喜欢吃面食，所以就做了这个千层肉饼。
这个饼可以用发面做，也可以用死面，因为给孩子吃，所以我做的发面
用料：
250克面粉
2克酵母
130克左右水
250克肉馅
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1个鸡蛋
2勺生姜水
1-2克胡椒粉
1片油
做法：
用温水把面和成团，盖上保鲜膜醒发两倍大，也可以不加酵母做死面
面醒发的时候来做肉馅。可以用猪肉，也可以用牛肉，加根葱，剁成馅
肉馅儿里加一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
一勺蚝油
生姜切丁，加入一点温水搅拌，做成生姜水，取两勺加入肉馅儿
一颗鸡蛋
一勺油
加入一点胡椒粉，朝着一个方向搅
天气热，面团大概发酵一个小时后就可以取出，搓揉排气，分割成3个面剂，把一个面剂擀薄，尽量成正方形
上面抹上肉馅，空出右下角
再像上图，左右两边各切两刀，分割线旁的肉馅往里抹
右下角的面片往左折叠
左下角的往右边折叠
再翻到上面，依次一层一层折叠
拍了视频方便大家理解
折叠好后把上下两边捏一下，收口
收好口，用手把饼胚往四边压
像视频里这样
锅里倒入一点油，下入饼胚，盖上锅盖
翻面
小火，烙至两面金黄
方子里的面和馅儿可以做出3块肉饼，肉馅可以多放点，不用担心肉不够
可以做早餐，也可以做晚餐
海蛎子（牡蛎）、鲜肉萝卜丝馅饺子
这次的灵感来自一部电视剧，里面提到了这个馅的饺子，里面的女主角是大连人，她把这个馅饺子，形容的不晓得有多鲜美哟！当时被她说的诱惑得不行，就赶紧百度一下，还真有这个馅的饺子，里面的馅料全是海蛎子和萝卜丝，那我还是按照我们这里的惯例，馅料里加点肉沫吧！
先小试一下，就加了这么点海鲜进来，味道还真不一般啦😁
在这里分享哈～
用料：
200克海蛎子肉（牡蛎）
200克五花肉
1根萝卜（小）
适量葱、姜
生抽
胡椒粉
香油
盐
做法：
准备食材；
肉洗净剁成沫，待用；
萝卜切丝，我是用擦板擦的，又快又细，擦好后焯水；
海蛎子肉加点盐清洗干净，控水，切小块；
熟萝卜丝挤干水份，切碎；葱姜切碎；再一起倒进肉沫海蛎子碗里搅拌；
倒生抽；
香油；
盐、胡椒粉；
搅拌均匀～
我直接买的现成饺子皮，懒得回家擀皮，非常快手；包好了就下锅煮，水开了就把饺子放进去，再加点盐在水里，这样饺子皮不容易破，煮两开，中间点一到两次凉水，再煮开就好了！
冰糖雪梨炖橙子
用料：
2个梨
1个橙子
10粒枸杞
少许冰糖
做法：
把雪梨和橙子洗干净
橙子去皮切片，雪梨去皮去核切片
全部倒入蒸锅里
加入适量的水和冰糖一起炖煮
盖上锅盖煮，炖煮2个小时
到最后再放入枸杞一起炖煮
这个就是成品，味道不错，还有润肺止咳的功效哦～
不用烤箱的蓝莓蛋挞
没有烤箱也能做出美味的蛋挞，适合两岁左右，对食材不过敏的宝宝。
用料：
3个蛋挞皮
1个蛋黄
3克奶粉
1.5克玉米淀粉
3克白糖
蛋黄重量的2倍清水
少许蓝莓
做法：
蛋挞皮放到平底锅里加盖小火慢烘，烘蛋挞皮期间准备蛋挞液，我宝宝蛋白过敏，所以用蛋黄做蛋挞液，蛋黄加入玉米淀粉、奶粉、白糖、清水搅拌均匀。
蛋挞皮烘到蓬松起层，底部微微出现硬壳就可以了，锅子不同烘的时间自己掌握好，中途要多观察蛋挞皮的变化，千万不要烘糊了。
把蓝莓均匀的码在蛋挞皮里。
倒入过滤好的蛋挞液，盖上锅盖继续小火慢烘，直至蛋挞液凝固成熟，蛋挞皮起层酥脆就可以了。
香香的蓝莓蛋挞就做好了。
此配方适合蛋白过敏的宝宝，如果全蛋不过敏的可以用全蛋液做，不需要加玉米淀粉，其它都一样。
一款少糖的水果蛋挞，蓝莓可以换成宝宝喜欢的任何水果。
卤牛腱
用料：
1000克牛腱
适量姜
2勺老抽
适量茴香
4片香叶
2个八角
1块桂皮
3勺生抽
适量花椒
适量冰糖
适量料酒
6瓣蒜头
做法：
焯水。去除血水，冲洗干净。
所有调料下锅，不加水（切记），高压锅上汽后10分钟，关火。冷却，翻面，再高压锅10分钟。冷却切片装盘。
颜值和口感双在线的橙子蒸蛋糕
今天，试着用一个橙子、三个鸡蛋做了一个蒸蛋糕，颜值和口感简直棒极了！
用料：
3个鸡蛋
20克细砂糖
80克低筋粉
15克玉米油
1个橙子
做法：
食材来个合照。另外准备一个直径14厘米、一个直径10厘米的圆碗，蒸蛋糕用。
将圆碗里面刷油。
将洗净的橙子从中间切开，切下两片（一片稍微大点，一片稍微小些）。贴在两个刷过油的碗底备用。
将剩下的橙子，挤出15克橙汁。
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖。
用打蛋器高速打发至原来体积三倍大。（我用了三分钟）
再改用中速，打发至提起打蛋器纹路不轻易消失即可。（我用了五分钟）
筛入低筋粉，快速切拌均匀。
加入玉米油和橙汁，继续切拌均匀。
将蛋糕液倒入橙子垫底圆碗中，震出气泡。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入开水蒸锅，蒸20分钟，关火焖5分钟。
时间到，稍稍冷却即可脱模。
用手指沿着碗边缘顺时针轻轻按压蛋糕脱模。
被惊艳到了吧？😂
软萌萌、胖乎乎的，超级可爱！
吃上一口好柔软好Q弹，而且橙味十足。
好吃的停不下来😂。新手小白也能一次成功哦！
好吃简单的咖喱鸡
用料：
9分之一椰浆
2只鸡腿
4块咖喱
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
3-5片姜
只
做法：
准备食材1 : 鸡腿  土豆  胡萝卜 洋葱
准备食材2: 咖喱 椰浆
热锅下油，炒鸡腿(鸡腿提前 腌好入味)
炒炒洋葱
放入胡萝卜一起炒
放入鸡肉一起炒
加入土豆
放水 闷煮一会(到水开)，放入咖喱
闷煮到差不多出锅前8分钟，倒入椰浆。
继续煮3分钟，出锅前闷一会3-5分钟这样 就可以出锅了～
出锅 ～咖喱拌饭好吃😋
吐司披萨
很美味的一款吐司 方便快捷
用料：
4片白吐司
1/3个洋葱
半包玉米粒
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先把玉米粒，胡萝卜煮熟 
吐司上摸一层番茄酱，撒上一点盐.
铺上一层马苏里拉奶酪
放上玉米粒.胡萝卜
把切好的洋葱圈放上 
在面上在撒一层马苏里拉奶酪 
根据自己口味 可以加入适量的黑胡椒提味
先190度 预热烤箱，中火🔥烤8分钟 ，根据自家烤箱的脾气调节哈！
辅食宝宝虾仁胡萝卜面🍜
用料：
半根胡萝卜
4个虾仁
手擀面
水
做法：
胡萝卜洗净去皮
切块
打碎
虾仁洗净挑出黑线
切碎 尽可能切碎 这样宝宝吃起来容易消化
将小锅加热 滴几滴油 转小火 放入虾肉翻炒 炒出香味 翻炒时不要让虾肉粘在一起 如果忙不过来就先把火关了 用余温足够炒虾了
然放入胡萝卜碎 继续翻炒 
如果之前关火了放胡萝卜时再开小火
加水准备煮面
我用的是事先冷冻的面 所以水温水温上来后 不用等水开 关火放入面条 用筷子慢慢打散 等面完全打散后再开火煮 这样面不会粘成块儿
水开后 转小火熬煮至面条变软
加几滴儿童酱油 鲜美的面出锅啦😍😍
凉拌羊栖菜 海菜芽
羊栖菜，一种藻类植物，别名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦等。藻体黄褐色，肥厚多汁，叶状体的变异很大，形状各种各样。生长在低潮带岩石上。研究发现羊栖菜含有人体所需的 18种重要氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，14种重要微量元素，具有较高的营养保健价值。
用料：
一勺香油
两勺醋
一勺酱油
一勺大酱
半勺辣椒酱
半勺辣椒末
一勺糖
做法：
羊栖菜200g
清水洗净
去掉硬杆
大葱切葱花
水烧开 放入羊栖菜，煮至变绿捞出过凉。
放入葱花、大酱、辣椒酱、辣椒末、酱油、醋、糖、香油搅拌均匀。
酸甜可口凉拌菜。
自制美味辣椒酱
爱吃辣的人最爱，非常简单但有美味的调味料，平时烧鱼放一些简直挑战味蕾。
用料：
4斤小米辣
2斤瓣大蒜
克200盐
克50白糖
适量白酒200毫升（50度以上）
适量姜
适量油
做法：
1.小米辣去蒂洗净 晾干
2.辣椒切碎备用
3.生姜大蒜切碎备用
4.把姜蒜盐糖酒倒入辣椒中搅拌均匀
5.油锅里热好浇入辣椒，搅拌均匀再次浇入油，知道与辣椒齐平。
6.待辣椒酱放凉后装入容器中，密封保存放冰箱或通风处，吃的时候用勺子取出。
糟辣椒
用料：
青椒
酒曲
糯米
做法：
准备小青椒，洗净，自然晾干，不能沾水和油
提前一天，用酒曲和糯米一起发酵好的酒糟。
外婆用手在拌匀
装坛子里放上边水密封，一个月后开坛，辣椒满满的胀水就可以吃了。
这是泡好的糟辣椒，胀水刚刚好，辣椒皮变成泡菜特有的黄色，香味很浓。
轻轻咬一口，把清亮透明、胀鼓鼓的泡菜酸汤倒出来，再大口咬下去，辣椒皮带着生脆，不软不烂，糟香浓郁……拌饭拌面吃好清爽，切开炒一些味道淡的食材，酸辣开胃呢！
盐水煮毛豆
用料：
毛豆
八角
辣椒
花椒
盐
鸡精
做法：
将毛豆剪去两头,这样煮时能更好的入味
洗净后准备八角,辣椒,花椒,盐,鸡精
锅内放水后加入调料,大火煮十分钟这样出锅即可
肥而不腻粉蒸肉+荷叶饼的家常做法，就是小时候街头早市的味儿，一口下去何止满足
别被那么长的步骤吓到了，只要稍稍注意一下细节，真正简单零失败的镇宅子硬菜没错了。
用料：
荷叶饼材料(10个饼)
250克中筋面粉
5克糖
1克盐
2克泡打粉
3克酵母
130克温水
适量植物油
粉蒸肉材料
400克五花肉
1段大葱
5片姜片
1勺(约8克)料酒
2勺(约15克)生抽
2勺(约15克)蚝油
1勺(约10克)甜面酱
5克糖
10克南乳汁(红腐乳)
适量蒸肉米粉(市售)
其他辅料
适量南瓜(或红薯、土豆)
1根小香葱
做法：
面粉中放入泡打粉和盐、糖，稍微拌拌匀。
酵母用温水(30度)化开备用，水不能太热会把酵母烫死失效。
把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

面粉牌子不同吸水性也不同，建议水别一次性加完，预留几克调整，如果搅拌完盆底还有干粉，可以把剩下的水浇在干粉上而不是面絮上，一般来讲和面的用水量是面粉的一半重量再＋5克左右。
用手把面絮揉成一个面团，扣在盆底下室温醒发25分钟(夏天醒发20分钟)。

这时候面团应该是中等偏硬并且有些粗糙的，不必纠结面团表面不够光滑，等醒发后面团很容易就能揉光。
醒发后面团比刚才软了一些，但不会粘手，几下就能揉光滑。
用手指从面团中间戳个洞，然后两只手顺着拉抻至上图。
切断，分成大小一致的面剂子。

一般我会先称量一下面团的总重量，按配方中的用量正常会得到一个400克重的面团，这次的面团398克，我把它分成了10个面剂子。
把剂子切口两边朝下收，轻轻揉成圆，收口朝下，按顺序摆放并盖保鲜膜防止表面干燥裂开。
取出第一个面团，光面朝下，按扁。
用擀面杖从中间向两边擀开，把面团擀成一个稍宽的椭圆形。

不要使劲一擀到底，每擀一下擀面杖都要回到中间，再擀下一次。我一般是先上下各擀一次，再左右各轻轻擀一下，然后再上下各擀一次。左右各擀一次的好处是，这样做出来的饼是扁一点的半圆而不是细长的半圆，比较好夹肉。
均匀刷一层油，边缘也要刷到。
对折。
用这种有齿纹的刮板先在饼的中间压一道印，再以中线为轴向两边压出印子。

这个刮板不是必须品，干净的小梳子或叉子都行，用牙签一个个慢慢扎也行。

印痕可以稍微重一些，要不等会面发起来会没那么明显。
做好的饼子室温醒发20分钟，

我等会就用这个蒸，所以垫了油纸直接放进蒸笼里，盖上盖子醒发。24寸的蒸笼一笼可以放5个饼，装了两笼一次蒸完。
大火先烧开一锅水，再把蒸笼摆上去，上汽后蒸35分钟。用蒸笼蒸盖子不会滴水，蒸好的荷叶饼表面不会湿哒哒的，用普通蒸锅如果滴水严重，可以拿一个湿毛巾塞在锅盖下让锅盖朝一边倾斜，这样水往一层流就不会影响荷叶饼的成品啦。
五花肉洗净，切成薄厚均匀的片。

可以把肉放30分钟冷冻再拿出来切比较好切。
放入腌肉的所有材料：大葱、姜片、料酒、生抽、糖、蚝油、甜面酱，南乳汁。
直接用这个汁就行，也可以取一块南乳用少量温水化开。

南乳的味道比较复合，非常适合腌肉，而且会让肉的颜色好看。
抓匀，腌制30分钟让肉入味。
腌肉的时候准备一下南瓜，其实用红薯也好吃。
南瓜(红薯去皮)，切厚片，整齐的码在等会你用来蒸肉的容器里。
这步别省略，尤其是用盘子来蒸肉的。因为蒸肉的时候会产生一定的水聚集在盘底，那最下面直接接触盘子的肉就相当于泡在水里，口感会被影响，铺上南瓜或红薯等于把肉垫高了，本身南瓜红薯土豆就属于吸水性强的食物，另外聚集的水也会直接聚在缝隙的地方，这样对蒸肉的影响不会太大。
市售蒸肉米粉挺多的，什么五香麻辣原味...，买你喜欢的口味。把蒸肉米粉倒在腌好的肉上，搅拌。一次别倒太多，均匀的沾一层就好。这个时候顺便把腌肉的大葱和生姜挑出来。
把肉整齐的平铺好。
蒸锅里放入足够的水，中途不要再加水了，水开后放上蒸笼，上汽后转中大火蒸45～60分钟(视肉的薄厚程度而定)。
出锅后撒上葱花。
这一口下去肥而不腻，人生巅峰。
酸辣蕨根粉
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
70g蕨根粉（干）
#调味料
5g葱花
5g姜末
10g蒜末
1大勺辣椒油
5g小米辣
5g尖椒碎
根据口味添加熟花生
#调味汁
1.5大勺生抽
2.5大勺醋
1.5大勺糖
0.5小勺盐
做法：
生抽、醋、糖、盐倒在碗中，搅拌至糖和盐融化，备用。
水烧开，放入蕨根粉中小火煮8分钟至蕨根粉中没有硬芯，捞出过凉水（纯净水或凉白开），沥干水分备用。
蕨根粉中放入葱姜蒜末，小米辣碎，青红椒碎，辣椒油，倒入之前调好的调味汁搅拌均匀即可。
最后撒上香菜、花生米即可。
AIP食疗-烤蘑菇
用料：
12个蘑菇
少量盐
做法：
蘑菇洗净去蒂，烤盘铺上锡纸。每个蘑菇上撒几颗盐。
200度烤15分钟。
原汁原味的烤🍄。
黑米糕(两种口感)
斜杠前的用量是第一次的，糖量不建议再减，第二次大概减了5克糖，微甜，但无明显甜味。
斜杠后面的是第二次调整的用量，无斜杠则用量不变。更贴近于外面卖的黑米糕的口感。
前者类似蛋糕湿软的口感，后者是稍糯的口感。
用料：
80/60克黑米
20/20克大米
20/40克糯米粉
2个鸡蛋
30克糖
8克食用油
90克牛奶
做法：
黑米、大米浸泡一晚，沥干水后打成粉，跟戚风蛋糕一样的做法。上锅蒸40min。

第一次是蛋糕的口感，偏湿软
第二次更糯一点，下次再试试粘米粉多点的口感
赣西风味辣椒小炒鸡
和麻麻学的，江西湖南的家常菜，第一次做，卖相一般味道却是非常好，最出彩的是把料酒换成了甜酒酿，香出n个等级～
用料：
半只鸡肉
一只鸡的量鸡杂
4个青椒
6-7个红尖椒
6瓣蒜
若干姜
一小碗酒酿
适量生抽
适量盐
适量葱
做法：
鸡肉切块鸡杂切片，鸡杂用一点点生抽料酒盐腌了一会儿，起油锅，先放鸡油炸，然后放生姜大蒜炒香，最后放鸡肉鸡杂大火炒到变色盛起
辣椒切丁，撒盐腌制约20来分钟，起油锅，依然是大蒜生姜炒香，然后放入辣椒笋丁，爆炒，最后放入鸡块，倒入甜酒酿，撒盐，翻炒，炒到差不多匀的时候，倒入一小碗水和鸡肉齐平，大火煮开后小火炖煮，草鸡的话需要煮长一点才咬得动，约10-20分钟左右，大火收汁，装盘，撒上葱花即可
btw第一次做，青辣椒放早了，颜色污掉影响了色面，下次做要掌握一下青椒放入的火候，另外或者全部换红椒更好些，不过由于炖煮时间长，鸡油汤汁全部收进鸡肉里，由于加的甜酒酿，整个菜不需要额外➕砂糖提鲜，味道非常香辣鲜美，拌饭吃那真是极好的😄😄
红烧大虾
用料：
8只虾
瓣蒜
适量料酒
适量葱
片姜
克白糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
大虾洗净，葱姜蒜切好备好。油锅加热，入葱姜蒜爆香，入大虾翻炒至变红。加入一勺料酒，一勺生抽，适量老抽，一勺白糖，略翻炒，加入一碗水。收汁撒入剩下的葱花即可
天然酵种欧包练手笔记
因为有100个欧包的约定，所以建个方子记录一下一路下来磕磕碰碰的各种点点滴滴，粉从最初250克一直减到200克，从一开始气孔瓷实到后来逐渐疏松，从最初每一步骤都手忙脚乱，到后来对面团手感越来越熟悉，真是一个美妙的过程。
     真的是要感谢各位老师在下厨房里对于撸欧包过程的无私分享，是n回拜读了每位老师的方子后，才能让我对撸欧包这件大事上有了勇气。
     方子里的配比和一些心得只是个人主观上的一些认知，请千万别当成教材来解读。🌚🌚🌚🌚
    使用工具：
                    ·北鼎T752烤箱
                    ·22cm北鼎铸铁锅
                    ·21cm的椭圆籐篮
                    ·厨师机打面
    天然酵种是用全麦粉加糖喂养1:2:2（酵种:水:粉）的配比，面粉蛋白质含量调成12.7~13左右，面团含水率为80%，室温默认为23度。
     步骤：1.打面>
                 2.室温4-8小时初发酵>
                 3.整形入籐篮>
                 4.隔夜冰箱4度终发酵>
                 5.烘焙。
ps：图片和心得体会会陆续更新。🌝🌝
用料：
130克高粉（蛋白质含量14.1）
70克低粉（蛋白质含量11.1）
4克盐
150克温水
40克天然酵种
10~15克后加水
做法：
准备工作：
1.取15克天然酵种以1:2:2加2克糖的比例，在27度环境中喂养5个小时至2倍或2倍上。
2.同时粉温水用厨师机打成粗糙的面团，入冰箱水合3-5小时，中途折叠2-3次让面团的面筋更舒展。


酵种发至2倍上时，取出冷藏面团回温至16度。

回温后的面团加酵种放入厨师机，
>先低速3分钟后中速2分钟打至脱缸后加入盐打匀，
>再高速2分钟打至光滑，
>后加水10克分4次加入面团，打至完全吸收，湿手滚圆盖布室温静置30分钟。

（打对面团是欧包对的开始，打好的面团细腻光滑有弹性，湿手操作时一点都不粘手）
又及：每家厨师机脾气都不尽相同，请按自家那台脾气来。🌝🌝
打好的面团出缸静置30分钟后原则上作5轮处理：
>初折叠后静置30分钟，
>拉薄折叠后（增强结构力）静置45分钟，
>1次折叠后静置1小时，
>2次折叠后静置1小时，
>3次折叠后静置90分钟。
但具体要视面团灵活调整，有一点很肯定：每折叠一次面团变细腻是可视化的能看见，2次折叠后面团有明显充气感。

注：从出缸到整形前所有过程都为初发酵，时间大约需要4-8小时，视面团状态而定。
初发酵完成的面团充满气体，抖一下五花肉视感即现。
下一步是整形（每次整形前和猪队友们交流说像要上场考试那样紧张，所以我们说整形是一试，割包是二试，去盖是三试😂😂😂）
面团表面撒薄粉，台面撒薄粉，倒扣盒子分离面团。
用缝线法整成腚形入籐篮（整好的面团像一团五花肉枕头），轻拍时很有弹性。
200克粉的面团整好形入篮已有8分满。
室温静置15~60分钟后，转入冰箱3度隔夜冷藏终发酵。
铸铁锅带盖入烤箱230度提前预热半小时。
面团出篮撒粉割包（二试）。
这一刀稍稍有点犹豫了哈😂😂
放入铸铁锅带盖烤20分钟，再去盖（三试）烤25分钟至上色。
犹豫的后果可视化的看见。😂😂
出炉，双胞胎视感。🌚🌚🌚
补上分次加入10克后加水打面时的状态。
打好的面团状态。
补上撸18娃的过程图，210克粉已经是溢出篮了。
补上从最初到现在组织的变化。
酵种无糖时气孔。
加糖喂养后的气孔。
补上咖啡肉桂娃的过程图。
两种面团对比图，上面的是翻车面团，打对面团始终都是对的开始。
补上拉薄静置后第1次折叠gif
组织妥了。
电饭锅～懒人菜
用料：
洋葱 半个               玉米粒半碗
西红柿一个
黄瓜一根
黑芝麻少许 (看锅里的饭量)
做法：
所有的菜切小丁
放入锅中
塔菜冬笋炒年糕
童年的上海味道
用料：
1只冬笋
250克年糕
2两瘦肉
适量盐
适量糖
料酒
淀粉
白胡椒粉
1棵塔菜
做法：
瘦肉切丝 加料酒 盐 白胡椒粉 淀粉拌匀 放15分钟
冬笋加少许盐水煮20分钟 （筷子能插进去就是熟了）捞出来切片
年糕放开水里煮2分钟 捞出来备用
热锅冷油 肉丝煸熟 下冬笋塔菜 炒熟 下年糕 炒1分钟就好啦
番茄龙利鱼
减肥25斤了.真的.做好吃的减肥餐才更有动力减肥啊.不吃外卖不在外面餐馆吃饭.自己做真的干净卫生又有营养.减肥餐比较清淡.所以番茄调味真的就好很多.龙利鱼又叫巴沙鱼.无刺.口感也很嫩.
用料：
1条龙利鱼柳
2个番茄
1颗娃娃菜
1勺盐
1勺生抽
随意胡椒粉
1勺淀粉
1勺番茄酱
做法：
龙利鱼柳切块.用盐.生抽.胡椒粉和淀粉腌制一夜
蔬菜洗净沥干
番茄开水烫下去皮后切块
热锅下油.先炒番茄.炒出汁后加一点点盐和番茄酱.再加入娃娃菜.待娃娃菜炒软
汁出来后放腌制好的龙利鱼.大火煮开后小火煮十分钟.
出锅前可以尝下咸淡根据味道适当加盐.再撒点胡椒粉更香哦
番茄豆腐鱼包蛋
及其简便的家常菜。只要有豆腐有番茄就成。加上鱼包蛋，那叫锦上添花。
用料：
嫩豆腐半块
西红柿半个
黄金鱼丸几颗
油盐葱蒜少许
做法：
西红柿切片或小块，放进爆香蒜粒的油锅里，轻轻翻炒
接着放切成小块的嫩豆腐，温柔搅拌，加盐
鱼包蛋开水煮熟后捞出，加在盛盘的番茄豆腐之上
洒上胡椒末，葱花
玉米红萝卜粥
用料：
根玉米
根红萝卜
片姜
克盐
做法：
玉米剥粒，胡萝卜切粒，姜切两片
洗干淨
米和姜先煲一小时三十分，熟后加玉米红萝卜再煲十五分钟，加盐可吃。
牛肉汉堡
用料：
汉堡胚
200克高筋面粉
2克酵母
7克糖
1克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
15g黄油
4块牛肉饼
自己喜欢番茄酱
也没称，随意意思下奶酪
3-4片生菜
做法：
1.依次将食材倒入面包机搅拌桶内，然后按键揉面。我面包机是20分钟
2.准备黄油，将黄油倒入已经揉成团的面团里继续揉面。
3.揉好后，可以直接面包机发酵也可以放入烤箱发酵，发酵30-40分钟。也可以直接面包机（我个人喜欢烤箱发酵）
4.发酵好面团再放入面包机继续揉面
5.将面团取出搓成长条分成8小份，取一个小团擀长条折叠起来然后搓圆。
6.搓圆放入模具。放入烤箱二次发酵35-40分钟。
7.生菜我过了一下热水再用厨房纸吸干。
8.二次发酵好后刷上全蛋液（我喜欢全蛋液）也可以只刷蛋黄液
9.放入烤箱上下管180度15-17分钟。
1
面包烤上色。
11.盖上锡纸防止颜色过深。
12.这牛肉饼前一晚做好，可以参考（牛肉饼食谱）牛肉饼面上放上些大孔奶酪放入烤箱200度10分钟左右烤融化
13.将烤好面包胚对半切开涂抹上番茄酱，我涂多了…再放上生菜牛肉饼盖上就👌
14.可以拉，适合小朋友吃的汉堡🍔
五分钟排毒养颜神器
酒酿是活血的，在老家坐月子都有吃酒酿的习俗，不仅冬天可以吃夏天也可以哟，连续吃几天皮肤明显有变好，大姨妈期间也不疼了。
用料：
1个鸡蛋
两勺酒酿
一小把枸杞
十粒红枣
一勺红糖
做法：
锅内加入600Ml水，将洗过的红枣和枸杞放入煮开，再加入甜酒，再将鸡蛋打入，不想吃整蛋的可以把鸡蛋先在碗里搅拌好再倒入，出锅后加点红糖即可。可以买个小砂锅这样直接煮好端着吃超省事，早上上班煮一碗也来得及～
提拉米苏
提拉米苏是意式甜品的代表，马斯卡布尼奶酪的软滑很能在嘴里留有余香，而后的咖啡味道满口留香！以下配方的量10--12人份。
用料：
3个鸡蛋
500克马斯卡布尼奶酪
1根香草荚
20克浓缩咖啡粉
60毫升咖啡酒
250克安佳淡奶油
20个手指饼干
15克高脂可可粉
50克细砂糖
300毫升热水
做法：
300毫升热水咖啡泡开冷却后加入咖啡酒待用
香草荚切开后刮出籽放入30毫升的水中浓缩至香草汁，浓缩到15毫升并冷却待用
3个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别加入25克糖粉。
先将蛋黄打发至“成型”状
蛋白加25克糖粉
蛋清打发至盆反过来不会掉下来即可
淡奶油打发至“成型”，类似于做蛋糕奶油的稠度即可
把马斯卡布尼奶酪加入打发的蛋黄里面搅拌均匀至无颗粒状
把打发的蛋白倒入第八步骤里并搅拌均匀细腻
把打发的淡奶油倒入第九步骤里并搅拌均匀细腻
加入香草浓缩汁搅拌均匀
装入裱花袋
盘中先剂3条
手指饼干泡咖啡酒和咖啡的混合液，饼干拖过就可以，避免放久了吸入的咖啡味道过浓
均匀码在刚才挤好3条奶酪的盘子上
再在上面挤上搅拌好的混合奶酪
重复一次手指饼干的操作步骤
最后挤上一层混合好的奶酪
最后撒上可可粉就可以了，入冰箱冷藏一夜再食用，为了让咖啡和咖啡酒让手指饼干充分吸收，再融合混合的奶酪，味道就丝滑留香
【诺邓火腿系列】火腿蔬菜面
坐标：云南·云龙·诺邓
懒癌发作时，总要贪饱肚子，楼下便民超市买点青菜，家里有火腿，有鸡蛋，有面。就是吃面也要吃出仪式感。
温馨提示：此系列菜谱专门为拼腿的“腿友”们分享做法，可替换，或私信一起拼。
用料：
6-7片诺邓火腿
一小把面
1个鸡蛋
2棵小白菜
做法：
菜：菜帮和菜叶分开。水烧开，放入菜帮和火腿，火腿咸的所以可以先不要放盐，煮一会儿加入面条，放入鸡蛋此刻不要动，用勺子把汤淋在鸡蛋上，这样可以做出溏心蛋，最后放入菜叶，再调下味就好了。
诺邓火腿煮汤特别鲜，没有怪味，给清汤面增加不少味道，口淡可以完全不用放盐，连汤带面一起吃，特别满足
关于诺邓火腿的注意事项看这里。
华夫饼
好吃到根本停不下来！烤了一盘都没来得及拍照，就被俩儿子抢光了！赶紧又烤了一盘😊
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
40克牛奶
15克黄油
20克细砂糖
做法：
所有材料准备好，烤箱170度预热10分钟
黄油隔水融化，加入白糖、牛奶，鸡蛋打散，倒入低粉，翻拌均匀。
呈酸奶样，有流动性，倒入模具。
上下火170度，中层，15分钟。
倒扣脱模。
美味飘过来！
搭配水果，撒上糖粉装饰。
美貌与美味并存！
蒜黄乌子汤
用料：
8个左右乌子
一小把蒜黄
一个鸡蛋
一颗香菜
一根葱
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
乌子提前泡好，洗净切条状，葱切段

蒜黄洗净切段

锅烧热放油放葱花和乌子炒一下，再放入少许盐


倒入水烧开

烧水的时候把鸡蛋打散
淀粉勾芡
水烧开勾入水淀粉，然后放入蒜黄

最后倒入鸡蛋划散，出锅后撒上香菜
南瓜小米粥
小米又称粟米、小黄米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米粥是小米最常见的吃法，健康又养胃，每天早餐靠它解决，妥妥地养生。小米的营养成分较宜被人体吸收，多吃小米，不仅清热平燥，还能健脾补虚。很多女士脸色发黄，那就是脾胃不好，坚持吃小米粥，就可以养出白嫩的肤色。
用料：
100克小米
200克南瓜
5块冰糖
做法：
将小米淘洗干净后，在清水中浸泡30分钟左右。
将南瓜去皮后，用刀切成稍微薄一点的片状。
将切好的南瓜片放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子可以轻易扎透南瓜片的状态就可以了。
南瓜片蒸好后，将其装入碗中，用擀面杖将其大致压成泥状。
锅中烧水，水开后，同时放入泡好的小米和南瓜泥，熬煮15分钟左右即可，在熬煮时需要用勺子不停搅动，防止糊底，出锅前几分钟可以放入适当冰糖，不喜欢太甜的也可以不放。
成品！
香肠包
家里的小孩经常经过蛋糕店就各种的借口吵要买面包吃，香肠包每次是必买的一种，总觉得蛋糕店的吃多了都不好，怕添加了各种香精香料，卫生各方面都担忧，所以还是自己撸起来吧，为了孩子自己又解了馋😋
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
3克酵母
1个鸡蛋
少许香葱
95-115克左右牛奶/水
2.5克盐
3根香肠
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
把高筋面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋全放进厨师机
一档大概和5分钟左右，放入30克黄油，改3档继续和面。
和大概15分钟，出膜即可。
裹上保鲜膜发酵2倍大。
广州天气热，发了1.5个小时就发好，平均分成6份等量。
搓成长条，二头沾点水合成一个椭圆形。
三根香肠对半切开。
按在对接好的椭圆形面包中间。
快速做好6份，烤盘中垫硅油纸，防止粘底。然后进行第二次发酵，发酵互2倍大。
这时可以打好蛋黄液，把洗好的香葱切细，香葱拌点食用油，可防止烤焦。
发酵好后，用刷子刷上蛋黄(我刷的比较薄)
撤上香葱，挤上番茄酱，沙拉酱。然后烤箱上下火180度烤15分钟左右，每个烤箱都有温差，具体看上色程度，烤至表面金黄即可。
叮～出炉了～香味扑鼻👃🏻
唔～好吃😋
大口大口吃起来🥰🥰🥰
不放油的健康薯片
我特爱吃薯片，可是外面卖的成袋的吃多了都不健康，就算说是烤的，也架不住有防腐剂啊，在网上也看到好多微波炉做薯片的方子，一直没敢实践，怕做不成，味道不好，浪费粮食。下午没事儿干，嘴就馋了，又懒得出去，就当打发功夫，切了两个土豆的量微波成了薯片，真成了，麻辣味儿的，就是不见量，一会儿就吃没了，下次一定多做些。
用料：
土豆
微波炉
微波炉蒸笼
盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
土豆洗净去皮切成薄片
放冷水里泡十分钟左右，去掉淀粉热量更低
控干水分拌匀适量调料，腌两三分钟入味
一片片地摆在蒸笼中，不要重叠要不就不好熟了
高火叮3分钟拿出翻面再叮三分钟
酥脆的健康薯片成功 不怕吃多长肉了
清炖羊排
六月的羊肉有赛人参的说法。原因其一，三伏天，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，据说可以清洗肠胃、消暑去湿。其二，夏天，人们生吃蔬菜瓜果的机会较多，容易造成消化不良，喝冷饮、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。其三，中医有冬病夏治一说，伏天吃羊肉，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防一切由寒邪诱发的疾病，有一定的食疗作用。
清炖的方法最大程度保留羊肉的鲜香，只要炮制方法得当，是不会有膻味的。
用料：
原料：
1000克羊骨头
500克羊排
调味料：
少许大葱
6片姜
少许花椒
1个八角
2块桂皮
2片香叶
少许小茴香
2勺料酒
适量盐
酱汁：
半头大蒜
1勺生抽
1勺香醋
1勺香油
1勺自制韭菜花
做法：
羊排和骨头冷水泡2小时，泡走血水。
洗净羊排，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。
水开后，撇去浮沫，大火焯10分钟。
焯水后捞出羊排洗净，转入高压锅。加入调味料。注意此时先不放盐。
加入足量的水，没过羊排。开大火，上汽后煮10分钟，然后转小火煮半小时。
时间到，高压锅放气后打开，加入适量盐，再煮10分钟。
大蒜捣碎，加入生抽、香油、醋、韭菜花，调一碗自己喜欢的酱汁。开饭！
韓式小菜 x 掠拌茄子
用料：
兩條茄子
2匙鼓油
半匙辣粉
一匙蒜蓉
半匙麻油
少許白芝麻
少許蔥花
做法：
茄子切成3－5cm長，十字切不用切到底
鍋內燒開水，上蓋蒸茄子5－7分鐘，觀察茄子變軟但仍挺身
沖冷開水降溫，並將茄子撕幼一些
加入醬料撈勻
清蒸桂鱼
又好做又好吃
用料：
桂鱼
姜
葱
小辣椒
盐
蒸鱼豉油
油
做法：
桂鱼洗干净 背上划3到 2面抹上盐放姜 到黄酒 上锅蒸 20分钟左右
出炉铺上 葱 小辣椒 淋上蒸鱼豉油
热锅熬猪油 油一定要热 热油淋在鱼上
脏脏包
幸福的味道
用料：
25克奶粉
10克砂糖
50克巧克力
2个鸡蛋
50克可可粉
5克盐
10克酵母
10克糖
50克黄油
做法：
先把面裹好
入烤箱

浇汁沾粉
大白菜泡菜
用料：
500毫升牛肉汤
15克淡酱油
1棵约200克大白菜
50克胡椒面
80克大葱
40克大蒜
15克红辣椒
15克生姜
5克味精
50克白糖
125克盐
做法：
大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末
去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上
然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入
从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉
在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存
河鲫鱼塞肉＋豆腐汤
喜欢野生河鲫鱼的鲜美，养殖的做不出这个味道
用料：
随意鲫鱼
一盒内脂豆腐
2勺料酒
一块姜
少许盐
3根葱
150克肉
肉打碎，加少量料酒盐，葱搅拌，塞入河鲫鱼肚子里
做法：
倒少量油，两面煎金黄，加两勺酒
一次性加足热开水，熬出浓汤
下内脂豆腐，盐，大火烧开，出锅开吃😍
番茄玉米炖排骨
哈喽！大家好 我又来写菜谱咯 这道色香味俱全的家常菜是我老公 儿子最爱吃的一道菜  汤鲜 味美 补钙 防癌 ！现在分享给大家 超级无敌简单
用料：
1000克排骨
5个西红柿（不是水果西红柿）喜欢可以多放
两根甜玉米
少许盐
一大个姜
少许白胡椒粒
少许花椒粒
少许鸡精
淹没排骨即可水
做法：
做一锅开水 把排骨放入锅中绰一下血水 倒掉 把排骨用温水洗净 
在做一锅水 把姜拍好跟排骨一起丢入锅中 放入白胡椒粒 花椒粒 大火煮开 转小火 
西红柿洗净切好丢入锅中 
玉米洗净切成小段丢入锅中
小火转大火煮开 再转小火慢慢炖煮至西红柿软烂 汤变成淡红色后放入盐 鸡精调味 继续炖煮10分钟 
用筷子搓一下排骨 能离骨即可 关🔥😋
辣椒酱（老干妈版）
用料：
2瓶老干妈豆豉
2颗杏鲍菇
350g肉馅
少许油
做法：
杏鲍菇洗净切成小粒备用
凉锅到油少许，放入肉馅煸炒，炒熟炒散。放入杏鲍菇粒，煸炒至无水份，换小火放入老干妈豆豉搅拌均匀，炒3到5分钟，关火，晾凉，即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
今天在家里朋友小聚餐，我做了一道豆豉鲮鱼油麦菜，非常受欢迎
用料：
1盒豆豉鲮鱼罐头
1大把油麦菜
3瓣蒜
1勺耗油
做法：
油麦菜洗净，切断
豆豉鲮鱼罐头打开，将鱼肉撕成小块，同时去骨。
蒜切沫
起锅烧油，到入罐头盒内的豆豉油，加蒜末炒香
先炒油麦菜的根，炒软，加一勺耗油。
再将其余的叶子放进锅里，炒软，加鲮鱼。
继续翻炒，油麦菜变软也就熟了。出锅
关火，装盘，上桌
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
10个扇贝
一把粉丝
蒜
葱
红辣椒
蒸鱼豉油
做法：
把扇贝清洗干净
粉丝提前用热水泡一下、然后把泡好的粉丝放到扇贝壳上，再放扇贝肉
把蒜末炒一下，微微变黄关火，每个扇贝放一小勺，然后上锅蒸10分钟
蒸好后每个扇贝上面放一点葱花和红辣椒，淋上热油，然后在淋一小勺蒸鱼豉油
【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins
操作简便&定番搭配的人气风味组合，谁不想来一发~
【【【以下材料分标准连模蛋糕6个】】】
用料：
140g低筋面粉
4g泡打粉
110g细砂糖
2个鸡蛋（带壳约重65g）
100g原味酸奶（无糖）
50g无盐黄油
#摩卡咖啡酱
1小匙（5ML）速溶黑咖啡粉
1小匙（5ML）可可粉
1/2小匙（2.5ML）肉桂粉
10g开水
#风味夹心与装饰
6片奥利奥饼干
适量（可不加）巧克力（或消化饼、巧克力饼干）
做法：
在干净、无油无水的搅拌碗中放入140g低筋面粉、4g泡打粉和110g细砂糖，用手动打蛋器画圈搅拌至完全混合，整体蓬松的状态
2个鸡蛋恢复室温，打散成蛋液，倒入粉类混合物中，用手动打蛋器搅拌至大致均匀
加入100g恢复室温的原味酸奶（无糖），继续用手动打蛋器搅拌至大致均匀
1小匙可可粉、1小匙速溶黑咖啡粉和1/2小匙肉桂粉混合，倒入开水，搅拌均匀调制成摩卡咖啡酱，把摩卡咖啡酱倒入上一步骤的面糊中，用手动打蛋器以捞拌的方式混合到大致均匀
50g无盐黄油融化至液态，倒入上一步骤中，用手动打蛋器捞拌到均匀光滑的状态，注意不要过度搅拌
依照个人喜好加入适量巧克力或饼干，也可以不加
把面糊舀入放好油纸托的模具中，把奥利奥饼干掰碎，放在面糊表面，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤18~20分钟，烘烤结束后，放置到不烫手，脱模密封保存即可
侃侃的便当集🍱
买了粉粉的便当盒，以后开始做便当(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
按需各种蔬菜，肉类，水果
做法：
2017.06.15
滑蛋虾仁、麻酱菠菜、水煮蛋
红薯、车厘子
自制番茄酱
在这骄阳似火的夏日，自制一瓶番茄酱，酸酸甜甜，开胃消食，各种搭配，可以涂土司，烧糖醋松鼠鱼等等，美味极了。
用料：
3只番茄
1只柠檬
50克白糖
50克冰糖
做法：
将番茄用开水烫一下，柠檬洗净，用盐水泡半小时
番茄剥皮，切成小块，上面铺白糖，放冰箱冷藏2小时。
用盐水泡过的柠檬，用刨刀刨下柠檬皮
将柠檬切开
去掉柠檬的籽
挖出肉，挤出柠檬汁
将柠檬皮屑与肉汁一起放小锅里煮到晶莹剔透
将冰箱冷藏过的蜜汁番茄与煮过的柠檬一起放料理机打成酱
倒入沙锅，放入冰糖煮
边煮边搅拌，防止沾锅
放凉，装瓶
草原羊骨头炖胡萝卜
姥姥家是内蒙呼伦贝尔的，从小就爱吃羊肉。各种吃法，还是觉得这种又好吃又营养又下饭。羊肉和胡萝卜营养价值都很高，放在一起也是绝配了～单独的炖羊骨头吃起来会油腻，有了胡萝卜的存在，恰到好处。感觉胡萝卜在羊肉汁里炖出来比羊肉还好吃😋
用料：
5大块羊骨头
3根胡萝卜
6片姜
1根大葱
3瓣蒜
适量酱油
适量老抽
15粒花椒粒
10克白糖
2颗八角（大料）
适量盐
做法：
准备好食材。胡萝卜切块。
烧油，小火放入白糖、花椒粒。把白糖化开。熬出糖色。
放入羊骨头中火翻炒。
放入葱姜蒜继续翻炒。
放入酱油或者生抽。
再加入料酒，继续翻炒。
炒香后，加入生命的源泉，倒水的时候不要直接倒在肉上，沿着锅壁倒入。这点很关键。否则影响口感肉很柴。
放八角、倒入老抽目的是调色，放入适量盐。大火炖。
大火烧开，可以把末子搞一下。中小火炖十分钟左右。
放入胡萝卜一起继续炖。
小火收汁准备出锅，吃鸡精的朋友，现在可以放了。
一点羊肉的膻味都没有，开啃～
成功～喜欢可以收藏哦
小美版黄金糕
用料：
200克木薯粉
200克椰浆
4克酵母
20克黄油
3个（小只的4个）鸡蛋
20克（化酵母用）温水
105克白砂糖
做法：

步骤1：
200椰浆、90克糖倒入主锅，设置6分钟100度速度1,烧开至100度
步骤2：
加入20克黄油,再加入200克木薯粉,1分钟速度3混合，至顺滑无颗粒状态倒出冷却，洗净擦干主锅
步骤3：
插入蝴蝶棒，打入3个鸡蛋，小只的可以4个，15克糖，8分钟温度45度速度4搅打（去杯盖），再加2分钟速度4搅打
步骤4：
温水（低于37度）化酵母,酵母液体倒入冷却后的木薯粉混合液,混合均匀,再倒入主锅的蛋液中,设置1分钟速度3混合均匀。盖上量杯静静的发酵一小时,每20分钟开到速度4混合5秒。



~
~
~
~
~
步骤5：
主锅内液体倒入铺好硅油纸的模具（比如吐司盒），继续静置发酵1小时左右，看液体表面布满细小的泡泡就是发酵好了。
步骤6：
预热烤箱，上火180度，下火200度，（视自家烤箱脾气而调节）烤30分钟出炉冷却切片即可。（有漂亮的鱼翅纹才算成功哦）
这个方子已经是尽量减糖版哦~
宝宝辅食：豆腐冬笋酿肉
豆腐营养丰富，富含蛋白质及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之称。
豆腐的消化吸收率很高，可满足人体蛋白质和钙的需求。
今天将肉糜、冬笋直接和豆腐一起蒸，快手又鲜美可口，蛋白质多多哦。
适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅
小芽营养问答
什么是内酯豆腐？
内酯豆腐，用天然食品添加剂--“葡萄糖酸内酯”作为凝固剂，将豆浆进行超高温灭菌，并加入葡萄糖酸内酯后，再盒密封，密封后豆浆缓慢凝固，形成比传统豆腐更嫩滑和Q弹的豆腐。可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
“葡萄糖酸内酯”在人体中的作用和葡萄糖类似，是很安全的。当然，葡萄糖酸内酯本身不含钙。
用料：
120g内脂豆腐
80g猪肉
30-35g冬笋
2个/1个鹌鹑蛋/鸡蛋
少许有机酱油
少许，可不放蛋清，玉米淀粉
#》食谱：家庭自制豆腐，细腻嫩滑，鲜香可口，连豆腐也不用在外面买了！8M+
#食材的量宝贝至少可以吃2-3顿。
#》冬笋木质粗纤维多，给宝贝吃的话选嫩笋尖部位，不要多吃。
做法：
取冬笋笋尖部位，切片放入水中焯水5-8分钟。
》冬笋木质粗纤维多，给宝贝吃的话选嫩笋尖部位，也不要多吃。另外冬笋绒毛多，一定要处理干净，焯透后再烧制，不然会刺激宝宝的呼吸道和上消化道黏膜，引起咳嗽。
焯水期间将猪肉剁碎，不建议大家买绞肉，自己剁，又新鲜又香。
在猪肉中加入适量有机酱油/盐、蛋清、淀粉用筷子朝一个方向搅打至上劲，放在一边备用。
取出焯水后的冬笋，用刀切细丁，倒入步骤2的肉糜中，用筷子或手（带手套）混合均匀。
把内脂豆腐取出切片，放入蒸盘中间备用，然后在盘子周围放上步骤3中的肉糜，肉糜中间可以挖一个凹槽。
》盒装内脂豆腐取出小技巧：撕掉盒子封口，然后把盒子封口朝下扣在砧板上，将盒子四个角各自剪个小口子让空气进入，内脂豆腐和盒子自然会分离，豆腐就囫囵个到砧板上了，然后切片即可。
》小芽的盘子小了点，大家可以用大一点的盘子哈。
在两边肉糜的凹槽中各打入一个鹌鹑蛋，没有的直接用1个鸡蛋，将鸡蛋弄散两边分别倒入一半蛋液。
放入蒸锅，水开后再大火蒸15-20分钟左右关火，此时会出一些汤汁，可撒一点葱花再焖1-2分钟出锅。
快手又鲜美可口，还很下饭哦。
完胜烤肉的孜然鸡胸肉[松下分体式饭煲]
猪肉的价格一直居高不下，开始变着花样吃鸡胸肉，终于找到一种简单易做的方法——孜然鸡胸肉，省时省力，新手也可以零失败，而且口感相当的赞。
用料：
1块（200克）鸡胸肉
1根小葱
2克盐
5克生抽
5克料酒
3克老抽
5克玉米淀粉
10克孜然粉
10克辣椒粉
10克熟白芝麻
3克胡椒粉
8克花生油
做法：
先做一下准备工作，鸡胸肉洗干净之后切成大小均匀的块状，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，腌制20分钟。
小葱洗干净之后切成末，辣椒粉、孜然粉和熟白芝麻均匀的混合在一起。
这次用到的是松下的IH分体式饭煲，把上面的电饭煲拿下来，下面的底座可以直接当电磁炉用，非常的实用。
将炒锅放在电磁炉上，选择炒菜功能，锅中放入花生油，将腌制好的鸡胸肉均匀的铺在锅底。
将电磁炉的火调小，把鸡肉煎至一面焦黄之后，翻面将另一面也煎至焦黄。
将混合好的孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻均匀的撒入锅中，拿铲子翻炒几下。
最后再撒入小葱花做装饰。
香喷喷的孜然鸡胸肉就完成了，比烤肉还要好吃，而且简单易做，你要试试吗？
宁波烤黑鱼
用料：
2勺老抽
3勺生抽
3片姜
100ml料酒
1只干辣椒
100ml醋
适量糖
1斤葱
做法：
先将黑鱼去头处理干净，切片加生姜，酱油腌制1小时
将黑鱼片两面煎金黄
加料酒，醋。过一会加入开水没过鱼
大火烧开，放入葱
尔后调至中火慢炖
让葱吸汁，放糖，烤干。
收汁差不多，先将黑鱼盛出
再将葱炒干
盛出，将葱盖于黑鱼上
完工
辣炒香干
用料：
香干
葱
小红椒
盐
花椒粉
生抽
鸡精
食用油
做法：
香干对半切。小红椒和葱斜切。
锅内热油，小火将小红椒和葱花炒香。
倒入香干，大火炒。放一点生抽，适量盐，一丁点儿花椒粉。
小火再炒一分钟。
出锅前关火放一点儿鸡精。
超简单的广式腊肠煲饭
用料：
2杯大米
2个鸡蛋
1勺酱油
2根广式腊肠
1勺盐
100克什锦蔬菜
3朵香菇
1/4个洋葱
做法：
什锦蔬菜，腊肠，洋葱丁，香菇丁准备好
先放入洋葱丁翻炒出香
加入腊肠翻炒出油
最后加入香菇丁和什锦蔬菜，加酱油和盐翻炒均匀，炒好后倒入准备好的米中开锅蒸熟。
出锅后搅拌均匀，哒哒哒哒，广式腊肠煲饭就做好啦。
枇杷果酱（膏）
朋友送来一些自己种的枇杷吃不完就做了几瓶果酱，不喜甜，糖用的比例不大，酸酸甜甜的，挺好！此量成品约310克。
用料：
380克净枇杷肉
80克老冰糖
做法：
枇杷肉加冰糖放不锈钢锅中小火煮开
小火煮一会关火，让大颗冰糖自行溶化
冰糖溶化后倒入搅拌机
搅拌
倒回锅里继续小火煮，并不停搅拌（注意防溅烫）
煮成这个样子差不多
趁热装瓶（开水锅煮过）
酸酸甜甜就是我！