xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简易红豆牛奶小圆子
由于我是个超懒的人 所以自己随便折腾了这个当早餐当夜宵 味道不错 而且超简易 提早做好红豆汤的话 十分钟以内就能搞定。
用料：
几小块古方红糖
五勺糯米粉
适量红豆
适量牛奶
适量炼乳
做法：
红豆、红糖入紫砂锅煮。如果没有提早泡过，大火两小时左右就可以了。提早泡过的话时间能缩短。
在盘子里倒入适量糯米粉。
加水揉成团，到不粘手为止。
搓成小圆子下锅煮。关火后浮起来即可。
把小圆子放进准备好的红豆汤，加入牛奶、炼乳。完成！
蒜香大闸蟹爆炒大闸蟹
用料：
只大闸蟹
做法：
洗刷大闸蟹，确保它们是干净的。
对半劈开
沾上生粉，是为了防止蟹黄流出来，也为了更好吃
锅烧热后加入油、蒜末爆香，加入大闸蟹爆炒
加入料酒，蚝油，水爆炒
烧至收汁，即可出锅
撒上葱花点缀，美味的大闸蟹出锅啦！！！
极鲜芦笋
爸妈们都去欧洲旅行了，只能自己动手丰衣足食咯。
用料：
5芦笋
做法：
洗干净芦笋，切掉跟部，然后去皮。
加入烧开的清水中，白灼3-5分钟。期间放入少量盐和少许香油。
出锅装盘，淋上六月鲜酱油！Done！
黄豆炖猪肉
用料：
一小碗黄豆
一条五花肉
1个八角
1勺老抽
1块桂皮
四五片姜
两汤勺料酒
适量盐
做法：
食材全都洗干净的前提下：黄豆泡发，待用，五花肉一条，切成块状。
黄豆，五花肉，料酒，八角，食盐，姜片，桂皮放入高压锅，水没过食材，然后高压锅不是有一条分界线那种的嘛！到达那里的，高压锅开始冒气时大火煮十分钟，转为小火，接着五六分钟这样！如果只是没过肉肉的，那就大火六七分钟，转为小火，再来小火六七分钟！切记，不可离人呀！时刻关注哦！
什锦鲜虾粥
一般煮粥放水的比例看个人喜欢的口味，如果喜欢稀一点的粥，一般米和水的比例在1:8左右，喜欢浓稠度适中的粥米和水的比例应该在1:6左右，喜欢干粥比例就应该是1:4，无论喜欢哪种粥，在煮粥的时候一定要不停的搅拌。
用料：
4只虾
1杯（150g）大米
适量盐
适量什锦菜（青豆、玉米、胡萝卜）
2段葱段
做法：
🦐虾去壳，去掉虾线，切成段，虾头留用
锅中烧油，放入葱段和虾头，炒出红油将虾头和葱段捞出
将步骤2中👆🏻虾油倒入淘洗好的米和水中，中火熬煮
大米煮至开花，放入什锦菜继续煮开，放入🦐虾段继续熬煮8分钟左右，放入少许盐（根据自己口味调整量）
美味鲜香的什锦海鲜粥就做好了。 材料熬煮完成是2-3人份
雪媚娘
第一次做，参照的下厨房的配方，在这里保存下经验教训，这个配方能做8个的量，亲自测试^_^
用料：
皮儿：
50g糯米粉
15g玉米淀粉
25g白糖
85g牛奶
10g黄油
100g馅：淡奶油
适量水果
30g糯米粉（熟粉）
做法：
首先制作皮儿，称好配料，将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合搅拌均匀，过滤至容器，盖上保鲜膜，放入锅里大火蒸至20分钟左右，变成糯米奶糕
放入黄油溶化吸收，搅拌均匀，此时比较烫也比较粘手
搅拌至黄油全部被吸收
移到硅胶垫上，揉至表面光滑有弹性，大约需要30分钟
此时包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
蒸糯米奶糕的时候可以将糯米粉放入烤箱160度5分钟烤熟备用
从冰箱里取出后，蘸取熟粉，分成大约18g一个的面团，揉圆备用
用擀面杖擀成面皮，厚薄适中，不要太薄，要均匀
提前准备好水果馅和奶油，先放奶油再放水果，这样奶油才不至于挤出来，像包包子一样收紧捏口，撒上熟粉就完成了
配方都可以灵活调整的～下次做一些别的尝试
红薯红豆甜粥（电高压锅版）
如果有12岁以下儿童一起吃，不宜加入桂圆，如果是成人喝，可再加入些桂圆
用料：
小半碗红豆
5—6颗红枣
一小把（少量）燕麦
一小把（少量）大米
一小把（少量）小米
一小把花生
一小把核桃
一只红薯
三小勺红糖
6颗冰糖
做法：
1、把红豆、燕麦、大米、小米、花生、核桃放入锅中（淘洗2次）

2、加入清水，清水的量要没过食材一倍
红枣洗好去核
红薯切小块（以一口可以吃下的大小为宜）
都放入锅中
放入冰糖
盖上盖子，加压（选择煮粥，时间加长至35~40分钟）（这样口感会更加粘稠
盛出后放入红糖
生煎包
用料：
300克中筋面粉
4克酵母
3克泡打粉
15克糖
150-155克水
500克猪腿肉糜
5克盐
5克鸡精
5克生抽
5克老抽
10克蚝油
葱5克，姜5克，水140克葱姜水
0.5克白胡椒
25克糖
5克芝麻油
适量黑芝麻
适量葱
做法：
准备揉面材料
面粉，糖，酵母，打泡粉放在盆里，加入水，活成面屑。肉成团直至光滑。盖上保鲜膜，放在温室里发酵1小时左右（天冷时间要更长）。
发酵好的面团
发酵后如图
发酵的时候，可以准备肉馅。（最好提前一晚准备）
1.肉馅放入鸡精和盐，用手顺着一个方向搅拌。2.感觉有些粘稠了以后加入生抽，老抽，蚝油，继续顺着一个方向搅拌。3.搅拌均匀后分3-5次加入葱姜水，每次要充分吸收以后再加入下一次水。4.水全部加入以后，加入糖，再次搅拌均有后加入白胡椒粉搅拌均匀。5.搅拌均匀后加入香油。（包好保鲜膜冷藏，最好提前一晚准备）
醒好的面团，加入点面粉，再揉匀排气。分成一个个小剂子。
擀成中间后边上薄的面片，制作包子。
包包子
底部浇油，将收口朝下放入不粘锅。开大火直至油沸腾，底部煎出淡黄色。加入半碗水（大概包子一半处），盖上锅盖，调整为中小火。
水快烧干时候放入芝麻，盖盖子，中小火2分钟。
加入葱花，盖盖子，中小火2分钟。
关火，盖子不要开闷2分钟左右。出锅。
漂亮的生煎包出锅了。
还有汁水哦。
冬瓜木耳香菜汤
最近肉食太多，准备吃点清淡，学着做几样素食！
用料：
100克冬瓜
50克木耳
三根香菜
姜丝，干虾仁
做法：
把冬瓜放在有姜丝和干虾仁的汤里
放入冬瓜
放入木耳
放入香菜
出锅
如何自己动手制作正宗怀姜糖膏
欧曼尼怀姜糖膏小编今天要给小伙伴分享的是正宗怀姜糖膏如何自己动手制作的方法和过程，虽然可以自己做，但毕竟有点复杂，如果您的精力时间充足，那么不妨一试。
值得一提的是，姜糖膏并不等同于怀姜糖膏，怀姜糖膏比姜糖膏更胜一筹，两者之间的功效和价格相差很大，所以大家在自己制作或购买的时候都要注意区分
用料：
500g怀姜
50g红枣
20g蜂蜜
500g红糖
20g枸杞
做法：
首先要准备好怀姜一斤，怀姜不管是大个头还是小个子都是一个味道，辣，很辣，超级辣，过多的赞誉也不用我说，知道的说好。
把怀姜洗干净，要仔仔细细的每一个都掰成小块洗，里面泥巴会很多，而且洗的时候不要去皮，因为去皮后吃姜很容易上火。
把红枣切成比黄豆大些，然后和枸杞一起备用
姜切成片，记得切的小一点，我切的大了，用榨汁机榨碎，然后用干净的布挤出汁。
挤出的姜汁入锅，挤完姜汁后盆底会有一层白色的物质，那是姜粉，姜的精华所在，搅拌开，和姜汁一起入锅。
姜汁入锅后放入红糖，然后可以开大火，用电磁炉做的要掌握好火候，初期可以用大火，让糖快速溶解，等糖全部溶解，姜汁开始冒热气之后立即换成小火，开始不停搅拌，记得要不停搅拌，千万不要停。
搅拌过程中，要仔细观察姜汁的粘稠度，由于我们采用的是一斤怀姜，所以搅拌时间不会太长，就是搅拌20分钟后，开始把红枣和枸杞放进去，然后接着不停搅拌。
等感觉搅拌的时候会有黏黏的感觉粘在勺子上，就差不多可以了，千万不要觉得，这个时候怎么没有成膏状，等在火上如果成膏状了，那么等冷却之后就会特别粘稠，用勺子你都舀不动的。蜂蜜是在冷却后才放的，因为蜂蜜不能持续高温煮。
等待冷却即可
海胆拌饭
大海的馈赠
用料：
4只紫海胆
1个鸡蛋
1碗热米饭
1小段新鲜山葵
适量日式甜口酱油
适量小葱花
适量焙香的黑芝麻
10g植物油
做法：
海胆小心处理好；锅中加入植物油煎蛋，成熟度根据个人喜好，新鲜山葵用研磨器磨成山葵蓉备用。

另取容器盛入新蒸的热米饭，放入煎蛋，将海胆取出码放在米饭上，4只不够可以再加几只，放上山葵蓉，撒黑芝麻和葱花，淋适量的日式甜口酱油，开动吧。
低卡红薯千层蛋糕
🥞红薯糯糯香甜～低热量丰富😻膳食健脾🥰养胃饱腹！健康低卡！无糖无油无需打发！零难度粗纤维！通肠🤫润便！低☝️gi饮食营养不流失～👍👍👍
🥞『热量分析见👇』
用料：
1见下图
做法：
1
2
3
4
5
6
零失败炸薯条
用料：
2个土豆
6克盐
20克玉米淀粉
2勺番茄酱
做法：
土豆削皮洗净切成条，买土豆买淡红色皮的土豆
切好的土豆条洗干净沥干水分
锅里放水倒入土豆条水烧开加入盐，在煮一分钟就倒出篮子里沥干水分
把沥干水的土豆条加入玉米淀粉拌匀
中小火热锅下油，烧热用筷子测试，筷子周围冒小泡就可以下土豆条炸，炸的过程中用筷子搅拌翻动
炸到用筷子翻动有一点硬就捞出沥干油，等所有薯条炸完之后把所有薯条捞出，然后等锅里的油烧热三十秒油温升高，在把炸过的薯条放进去复炸，炸到薯条微黄捞出沥干油即可
是不是很有食欲
泡菜肉丝
用料：
泡菜，肉丝，蒜末，干辣椒，青蒜或葱丝
做法：
泡菜洗净切丝
里脊肉洗净切丝，放淀粉和生抽拌匀
油五成热入肉丝翻炒至变色加入蒜末，干红辣椒爆香，加适量生抽，少许醋炒出香味，放入泡菜和蒜苗翻炒片刻，最后加少许盐翻炒均匀即可。
香喷喷的糯米饭
好看又好吃的糯米饭…
用料：
300克糯米
8朵干香菇
1根胡萝卜
8根蒜苗
200克香芋
2条腊肠
适量葱
1/4勺盐
2勺老抽
做法：
糯米至少泡两小时的水，用手捏一下，容易碎了就可以用（如图）
水烧开，放上蒸架，垫一块蒸布，把糯米倒上去，加盖，蒸30分钟（如图就是蒸好的样子）
这里的香菇我是在它干燥的时候把它掰碎，剪小，这样的状态只要泡15分钟，它就都泡开啦。
香芋切丁
香芋切成丁，把他们放平在不粘锅上面（这样保证他们都能煎到位），小火煎
如何判断香芋煎好了呢？把锅倾斜放，它能在油上面浮起来，就表示它已经好了。
腊肠去掉它表面的膜，煮开水，放进去掉水一两分钟，这样吃起来口感比较好哦（我家只有这种小短节的腊肠加起来也不够两根，大家可以买长条的那种）
腊肠切片，小火煎
香菇煎成这个状态就可以了，煎之前要捏掉一下水。
我这里用了六根蒜苗，大概称了一下，大家做个参考
这里准备了两勺老抽，把材料全部准备好了，准备开炒

开炒的顺序：
①、先加一小勺油，炒腊肠（腊肠本来就容易出油，所以只要一点油就可以炒了）
②、煎芋油稍微多一点
③、煎香菇
④、炒蒜苗，断生，加胡萝卜开炒

接下来把123点放到第4点一起炒，加点盐（如下图）

一定是小火，把它们炒混合，放上蒸好的糯米，一起炒，加上老抽
最后配料、糯米、生抽都炒均，加上葱。拌匀就好啦！
做多了，可以把它们包起来，但一定是热的时候包起来，才能锁住水分，糯米冷了容易回生，就不好吃了，包好，趁热的把它放到冰箱，吃的时候，拿个牙签，戳几个洞，然后蒸，保鲜的蒸15分钟就可以
【空气炸锅版】吐司香肠鸡蛋卷
我对早餐要求蛮高的，不但要有土司，有蛋，还要有香气四溢的烤香肠。
所以这个超级快手的土司香肠鸡蛋卷，送给和我一样需要工作养娃儿但又对生活充满斗志的宝妈主妇们。
这么一根吃下去，该有的营养都有了。
再搭配上一杯纯纯的热牛奶，简直就是星级标准的自制早餐。
吃早餐，不但要好吃，也要颜值。
份量：1人份
用料：
3片土司
3根台式香肠
1个鸡蛋
少许糖
少许番茄酱
少许黑白芝麻
做法：
先将所有的材料都准备好，土司可以自己做也可以用市售的。
鸡蛋里加入少许的细砂糖会让蛋液发甜好吃一些，用筷子拌匀。
土司片切去四边，切去的边儿不要丢掉，沾上剩下的鸡蛋液用180度烤12分钟左右就是好吃的面包干了。
用擀面杖将土司来回擀压几下，压薄，这是为了包卷的时候土司不会裂开
先在土司上刷一层鸡蛋液。
之后包入一根台式香肠或者其他香肠，从上而下卷起来。
这是三个都卷好的样子，一定要把底边包紧压实以免散开
然后将土司卷放进蛋液里均匀的裹上一层后放在一边备用。这道空气炸锅菜谱在婶子的新书 轻松做150道空气炸锅创意美食 里哦~
土司卷可以用空气炸锅、烤箱，不粘煎锅来做。用炸锅和烤箱的，记得要提前涂一层薄油，这样鸡蛋液才不会黏在表面不好拿。
将土司卷放进炸锅里，或者是烤箱内。
表面再撒点黑白芝麻装饰，有花生或者杏仁片的也可以代替。
之后用180度，烤8分钟左右即可。烤箱的话需要烤10分钟左右，用不粘平底锅的，就加少许油两面煎熟吧。
烤好的土司卷用夹子拿出即可。拍一个用炸蓝烤的土司卷底部图，很好拿，一点都不粘锅。倒好咖啡或牛奶，摆到好看的盘子里。
表面再挤一点番茄酱就可以吃啦。

一口咬下去，脆脆的土司混合着烤的香气扑鼻的香肠。
还有营养丰富的脆蛋皮外壳，真是三个瞬间就清盘了。

只是简单的土司+鸡蛋+香肠，
稍微用点心思，就可以搭配出宝宝和大人都爱吃的元气早餐了

咔嚓一口咬下去，心满意足啊。
起司蛋包
简单的早餐，鸡蛋包裹着融化的起司。
用料：
三个鸡蛋
2－3片起司片
适量盐
做法：
第一步准备好所有材料
加少量的盐并打散三个鸡蛋
小火，在平底锅中倒入鸡蛋液，均匀摊开，等待其八分熟
八分熟后加入起司片，并将鸡蛋饼对折
继续烘烤两面并用木铲轻压周围半圆边
出锅完成
照烧鸡腿饭
用料：
1个鸡腿
少许菜花
少许西蓝花
少许胡萝卜
一碗米饭
2大匙酱油
6片蒜片
1小匙糖
3片姜片
少许黑胡椒碎
一小匙盐
50ml味淋
30ml酱油
25ml糖浆
1大匙蜂蜜
50ml水
少许白糖
一小匙蚝油
一小匙生抽
做法：
鸡腿最好选用扇形腿，因为琵琶腿筋比较多去骨比较麻烦
把鸡腿洗干净后加入调味A腌制20分钟入味
煎锅中倒入花生油烧热至8成，放入鸡腿煎熟，先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧造型会不好看
鸡皮的一面煎至略微有些焦黄，反面继续煎，慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解，鸡肉变得紧致有弹性
大概中火煎7——8分钟左右就差不多了，把鸡腿放在盘子放凉备用
煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动，大概煮到浓稠即可关火
汤锅内倒入水烧开后，加入几滴花生油&盐，放入西蓝花&菜花、胡萝卜，飞水后捞出备用
把鸡腿肉切条状，码放在米饭上，加入适量西蓝花、菜花、胡萝卜点缀，浇上照烧汁
最后淋入几滴香油就可以开动啦
菜花炒肉
用料：
1颗花菜
适量葱
1勺花椒面
适量肉
4勺酱油
2小勺盐
做法：
菜花掰小块  锅中开水放一勺盐  下菜花焯半分钟捞出
锅中放油烧开  下切好的肉 加4勺酱油 葱 花椒粉  炒到肉变色后  放菜花 加半碗水翻遍变色变软出锅
不太辣的水煮牛肉
不正宗的
自己乱做的
用料：
半斤牛肉
一小把花椒
1-2勺豆瓣酱
3个干辣椒
葱
姜
蒜
腐竹（可选）
油
热水
花椒油
<腌料>
盐
糖
姜丝
生粉（玉米淀粉）
料酒
油
白胡椒粉
做法：
姜切片／小块
蒜分别切成小块和蒜末
干辣椒切碎
腐竹泡软，剪成合适入口的大小
开中火
姜片、蒜块、干辣椒碎、花椒粒放锅里干煸
先不下油
有点香味了下少量开水煮干
煮干水后下油爆香一下
牛肉加入<腌料>腌制半小时以上

有自己喜欢的腌制方式就用自己喜欢的
加入1-2勺豆瓣酱炒一下

豆瓣酱带辣味 看自己喜欢的辣度来放
倒入多一点的开水，烧开
下点盐和糖调味
用一个漏勺，把腐竹放上去
放汤里煮熟，捞起来放一只大碗里
牛肉也是这样煮熟
放大碗里
用一只筛网把汤隔渣，倒在大碗里
撒上葱花、蒜末、一点点干辣椒碎
烧一点花生油+花椒油
喜欢辣的可以放辣油

淋在牛肉上面就好了
可以啦～
色香味俱全的酸汤肥牛锅
用料：
250克肥牛卷
1袋肥牛锅料
100克西兰花
100克金针菇
100克细粉丝
100克黄豆芽
1只或多只小米椒
适量蒜丁
适量植物油
做法：
在汤锅内加入清水煮开，将西兰花，黄豆芽分别焯到八分熟，中间再换一次水重新煮开把细粉丝和金针菇分别再焯到八分熟，然后铺到锅底待用（锅底的菜可以根据自己口味添加和替换的）；
在炒锅内加入植物油到八分热后加入蒜丁煸香，放入小米椒、酸汤肥牛调味料，再加两小碗水（约400克左右）煮开；
水煮开后，放入250克肥牛卷再次煮开，然后把肥牛和汤一起倒到汤锅里即可，美味的酸汤肥牛锅就做好了。
爆炒酸豇豆🤗
夏日避暑小菜🎀 好吃而且简单
用料：
1把酸豇豆
1个辣椒
1只大蒜
做法：
菜场买 那种研制好的酸豇豆
放入水中净泡一会儿〰
切小一点
准备一个辣椒🌶️
大蒜切好～ 可以拍大蒜 好剥皮👌
辣椒不去辣
酸豇豆放入锅中翻炒1-2分钟
加入一点糖【更加入味】
放入青椒翻炒1-2分钟 关火
关火🔥
加入大蒜翻炒【这个时候没有开火】
完工☀️
（原创减肥餐）肉松火腿厚蛋玉子烧
我的自创颜值爆表代表 你们也试试吧😄
用料：
3个鸡蛋
少量盐
50ML牛奶
少量肉松
1片ham
1小把cheese条
如图火腿（或午餐肉）
1片海苔
做法：
每一次都要刷油
每一面都要煎下
封边 八个（对面4个）
蛋要好的时候放点肉松
火腿 放于蛋皮蛋的1/4 处
慢慢卷
开始第二轮  和第一次一个方向卷
加入Ham一片 和cheese条
卷
完成
可以装饰下 （用海苔）简单粗暴的拿剪刀剪
摆盘 完成✅
传统水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”！
用料：
360克猪里脊肉片
1.5汤勺花椒碎
5-7个干辣椒
4-6片姜片
2-2.5汤勺郫县豆瓣酱
1汤勺淀粉
1茶勺蒜末
1茶勺生抽
1茶勺料酒
适量小香葱
适量玉米油
适量葱段
1汤勺辣椒碎
做法：
以上为主要材料

腌肉用料
将一汤勺淀粉，一汤勺生抽，一汤勺料酒，少量盐加入肉片中，腌制15-20分钟
锅中放少量油，将葱姜，干辣椒放进去煸炒出香味即可，时间不宜太长
加入郫县豆瓣酱
翻炒均匀
锅内加入适量冷水
开锅后加入白菜和芹菜段
继续中火煮开
将白菜叶和芹菜煮软，不要时间太长大约2-4分钟，根据火候
准备一个大海碗
不需要关火，调小火，将煮好的白菜和芹菜捞出来，放入碗中铺底
开锅后放入肉片，迅速搅拌，不要让肉粘在一起
开锅后猪3-5分钟，根据肉量和肉片厚度，将肉片煮熟
将煮好的肉片盛入碗中
关火，将辣汤倒入碗内
将小香葱切碎
准备蒜泥
将辣椒碎，花椒碎，小香葱，蒜泥放进碗里装饰
锅内放少许油，加热至微微冒烟
将烧好的油浇到碗内
一道地道的水煮肉片完成了
麻辣鲜香，久久回味
秘制番茄炖排骨
跟曾老师学做菜
用料：
500克排骨
3斤（5个左右）西红柿
适量盐
1只姜
做法：
番茄排骨洗净待用
排骨用热水汆一下去血水
番茄切块，姜切片
锅中倒油，少量，让排骨不沾锅就好
下姜片煸出香味
再下排骨煸一会
放入番茄煸至出汁，再加水煮沸，最后开小火炖半小时，起锅时放盐味精
紫薯椰蓉吐司！
自己翻着花样做吐司。家里有淡奶油，有紫薯，所以稍微借一下别人的配方，做了一个加了紫薯，加了淡奶油的椰蓉吐司，营养和颜值都有所提高！
用料：
25－30克紫薯细丝
310克高筋面粉
100克牛奶
25克奶油
3克酵母
30克黄油
1克盐
1个鸡蛋（普通）
30克细砂糖
椰蓉馅
30克液体黄油
30克细砂糖
30克椰蓉
1个鸡蛋蛋黄（普通）
做法：
将面包用所有食材混合放入厨师机中慢档揉成团后改快档，共计20分钟揉出手套膜，没有厨师机就手揉出手套膜。
面团放在案板或者硅胶垫上，盖一个盆醒发15分钟。
将黄油放微波炉中加热熔化，控制好时间，飞溅前就拿出。加入糖、椰蓉拌匀，最后加入蛋黄拌匀。
将手上，案板和擀面杖上沾少许油（防粘），把面团擀成40x30cm的面皮。
将和好的椰蓉馅均匀的涂抹在面皮上，四边留1cm的地方不要涂。
将涂好椰蓉馅的面皮横向卷起。
一边留1cm，横向中间切开，切断。
交叉卷成麻花。
左右两边从下面向中间堆折成三层。
放入吐司模具中。
将模具放入烤箱，并放一盆热水，开启发酵功能，温度调至40度，发酵时间80－100分钟。（各种烤箱温度不同，发酵时间不同。）
发酵至9分满。
表面涂蛋液，撒点椰蓉或者杏仁片。
烤箱预热上、下火180度，放中下层，设定40分钟，10分钟后表面盖锡纸，再烤30分钟即可。取出面包脱模，放晾架散热。
麻酱烧饼
用料：
110克芝麻酱
160克普通面粉
1.6克酵母
80克温水
110克红糖
做法：
面粉，红糖，温水，酵母搅拌均匀至面团光滑状态，盖保鲜膜发酵半小时到一小时左右。然后擀平
芝麻酱白砂糖调匀成糊状。涂抹在饼皮上。卷起来。切成小剂子。
烤箱预热190度烤20分钟左右即可
香辣花雕蟹煲
北方这个季节已然天气变凉了，菜时常没吃完就冷掉了，煲这个时候再好不过了。这道菜的灵魂是最后的一杯花雕酒，浓郁芬芳，和蟹也是绝配了
用料：
4只大闸蟹
7-8个泡椒
一头大蒜
几棵水芹
适量姜，葱
2勺生抽
1小杯花雕酒
两勺淀粉
适量油
做法：
大闸蟹刷洗干净，去内脏，注意去除蟹心，蟹心就是薄薄的一小片，生拆的时候容易混进去，斩件，在切口和蟹斗里涂上干淀粉备用
葱姜蒜泡椒整理好备用
锅中少量油，逐一将蟹肉，蟹斗，蟹钳煎一下，五六成即可
另起锅，将蒜煎至金黄，下姜片，泡椒，葱段爆香
加入煎好的蟹，淋入两勺生抽，加入水芹翻炒均匀
转入砂煲内淋入一杯花雕盖好盖子闷两分钟即可
上桌如果有保温台更好，菜可以一直热的
牛萨萨
用料：
240克中筋面粉
3个鸡蛋
300克棉花糖
100克黄油
160克奶粉
做法：
材料集合
面粉和鸡蛋混合后，松弛半小时，撒点玉米淀粉，擀成薄片
切成细条，撒点玉米淀粉，抖搂开，油烧热炸至微微变色
黄油加热融化后，加入棉花糖，棉花糖化开了，加入奶粉，快速拌匀
混合均匀
放入烤盘整形
凉透以后就可以切块啦
很好吃
巧克力南瓜饼
用料：
削了皮的南瓜
巧克力
糯米粉
玉米粉
葡萄干
做法：
南瓜切小块 微波炉蒸熟 用勺子压碎 放凉
南瓜泥放盆里 倒入糯米粉和玉米粉 揉好 
 
揪成小团 压成饼 放入巧克力做陷 在弄成圆的团 压成南瓜状 
蒸十分钟 待凉后就可以吃拉 喜欢哒
『冬日慰藉·桂圆红枣核桃吐司』
做阿胶膏剩了许多材料
来个大集合 化身冬日特供养生吐司

450克模具平顶五条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克鹰牌高筋粉
10克盐
60克红糖
20克绵白糖
50克蛋液
110克法国老面
260克牛奶
400克水
10克低糖酵母
48克黄油
【拌入料】
适量烤香核桃碎
适量红枣碎
适量桂圆干
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
加入辅料
切拌均匀 放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成220克一个面团
排气松弛十分钟
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36度
发至八分满
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制20分钟（一条）
时间温度仅供参考
桂圆干剪碎 红枣去皮剪碎 隔水蒸软
核桃碎烤香
醋肉
醋肉是闽南地区（泉州）的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道，我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味。
用料：
猪瘦肉
地瓜粉（粗粉）
白酒
醋
盐
胡椒粉
生抽
蒜蓉
鸡蛋
做法：
>>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌
>>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了.
把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.
>>等外表定型有些淡黄色,开始转小火...
>>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!
蔓越莓乳酪面包
儿子说起要吃蔓越莓吐司，我才想起电脑里还有个这个面包没有发博！
这是某天下午做的，那天一直到了下午3点才想起要做面包，只好在孟老师的书上找了个我有材料的。还好速度还算快，居然抢到最后一点光线拍了个图……
那盒开过的牛奶只剩大约85g了，于是，我又开始乱来……在材料上做了改动。
用料：
220g高筋面粉
85g牛奶
30g淡奶油
15g白砂糖
25g全蛋液
3g酵母
10g黄油
55g奶油奶酪
5g白砂糖
15g淡奶油
8g玉米淀粉
25g杏仁粉
15g蔓越莓干
做法：
奶油奶酪室温软化后，打至顺滑，加入白砂糖和奶油，用电动打蛋器拌匀
加入玉米淀粉和杏仁粉，拌匀
加入蔓越莓干拌匀，备用。面包制作过程
将除黄油以外的面团材料混合，揉至表面光滑
加入黄油，揉至扩展阶段
入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟
取出，排气，平均分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟
将面团擀成约25*18cm大小
将蔓越莓乳酪馅舀一半放到面团上
向内收卷，每次收卷都让面团尾端贴紧下面的面团，捏紧收口后，整理成长条状的橄榄形
入烤箱，下面放一碗开水，关上烤箱门进行第二次发酵35分钟
刷上全蛋液，烤箱预热175℃，中层，上下火，25分钟
芝士就是力量！超长拉丝芝士焗玉米
“芝士就是力量！”芝士焗玉米是每次菜单上有就必点的一道菜啦～
春节前备了点原材料
碰上这个超级假期
刚好在家好好倒腾一番！
用料：
425g/一罐玉米
约200g（依据个人喜好添加）马苏里拉
约3克黑胡椒
5克盐
1个马铃薯
9寸披萨盘
15克白砂糖
做法：
1、备齐原材料，第一步是玉米，我买的甘竹牌的甜玉米罐头，因为实在是比较方便。不过这个虽然是甜玉米罐头，本身味道是偏咸的。打开一罐425g，只要玉米，水不要。
2、开始铺东西，因为9寸的烤盘比较大，所以提前准备了一些煮好的土豆块，一起加进来，也喜欢吃😄。

铺好之后撒上黑胡椒、盐、糖。
因为刚好用的盐和黑胡椒都是现磨的，所以就没有办法称重，这里完全可以根据自己的口味搭配，注意这款玉米罐头是偏咸的哦，如果喜欢吃甜，那糖记得多撒一些。

3、撒芝士。喜欢就多放，哈哈，我这个加量版的，堆的满满的。
注意：芝士一定要用Mozzarella（马苏里拉）不要用错，不是任何一种芝士加热后都能够拉丝。披萨上面也是这种。撒之前这个时间可以把烤箱预热一下，180℃，十分钟。
4、入烤箱烘烤，我使用的是西门子家用嵌入式烤箱，上火温度偏高，但是为了达到表面有焗的效果，将它放在上层进行烘烤。温度200℃，15分钟，随时观察，觉得颜色差不多了就OK！
5、出炉，香浓的奶酪拉丝，搭配香甜的玉米，配上我喜欢的黑胡椒，软糯的土豆，整个房间顿时都温暖明媚了起来！
蓝莓果酱慕斯浓郁版
妈妈生日，想做个慕斯，老人寿诞，总要颜色喜庆一点才好，以前做的酸奶慕斯，巧克力慕斯都颜色单调了点，我女儿又不吃芒果，所以想到了蓝莓。家里有丘比蓝莓酱和蓝莓果汁，为了怕老人不习惯酸，所以奶油和糖会稍微多点，6寸圆模具，满模，味道非常浓郁，自我感觉没吃够。
用料：
2片戚风蛋糕片
290ml淡奶油
50g牛奶
30g白糖
140g蓝莓果酱
50g奶油奶酪
2片吉利丁片
镜面
88ml蓝莓果汁
20ml纯净水
5g糖
半片吉利丁
做法：
准备两片戚风蛋糕片，每片约1厘米厚，修掉一圈，比模具稍小。
奶油奶酪软化用打蛋器搅拌至顺滑，加入草莓果酱搅拌。
牛奶加热至温热，加入白糖，与提前用冰水泡软的吉利丁片混合，至吉利丁融化，倒入奶油奶酪和蓝莓果酱混合物中。
淡奶油打发至七成，刚有点稠稠的状态，倒入混合液中。
搅拌慕斯液，混合均匀后往模具中按照蛋糕片—慕斯液—蛋糕片—慕斯液的顺序倒入，每次慕斯液倒入后轻震模具，保证内部均匀，表面平整。
入冰箱冷藏2小时后，轻轻加镜面。半片吉利丁用温热纯净水融化后加入蓝莓果汁中搅拌均即成镜面液。我做的时候不知为何混合后产生了悬浮物，过滤了一次，完美。
4小时后小心脱模，表面装饰。蛋糕镜面是紫红色，很漂亮喜庆。蛋糕体透出一点蓝色，那是蓝莓中析出的花青素。
圣诞烤鸡 Roast Chicken
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烘烤是一种美味的方式来烹饪鸡肉，没有什么比烘烤大餐更棒的了。温暖多汁的鸡肉入口即化再加上让人无法抗拒的酥脆外皮，它适合在圣诞节或者任何聚会，我确定你和你的家人都会喜欢的，祝大家圣诞快乐！！
Roasting is a really delicious way of cooking a chicken and there’s nothing better than a roasted meal anytime. Warm and juicy on the inside with meat that will melt in your mouth, with an irresistible crispy skin on the outside. It’s the perfect way to celebrate a Christmas dinner that i’m sure will be enjoyed by the whole family. Merry Xmas.
用料：
2只三黄鸡
100g面包糠
50g熟洋葱
1茶勺tsp蒜蓉
5g迷迭香
5g百里香
适量黑胡椒
1汤勺tbsp浓缩鸡汁
适量辣椒碎
3片香叶
1个中等洋葱
40g融化的黄油
适量盐
棉线绳
做法：
准备食材
准备食材
鸡在室温下放置30分钟以上，斩去鸡脚和鸡脖子。
用厨房纸把从里到外全部擦干。
迷迭香和百里香摘下叶子切碎备用。
熟洋葱、面包糠、迷迭香和百里香、黑胡椒和浓缩鸡汁等按个人口味混合直到刚刚可以拢成一个小团子。
把准备好的饮料装到鸡肚子里。
然后用棉线绳绑好鸡腿。
把另一只鸡的肚子里撒上盐和黑胡椒，然后放入香味和整个的洋葱，再用棉线绳绑好鸡腿。
烤箱预热到220度，把鸡的表面刷上黄油。
撒上盐和剩余的香草，喜欢吃辣的朋友还可以撒一些辣椒碎。把允许送到烤箱220度（每公斤烤20-25分钟）直到里面烤熟表面金黄。
刮凉粉
低卡又饱腹，制作简单～
用料：
500克水
1根黄瓜
2勺生抽
2瓣蒜
100克豌豆淀粉
十几颗花生米
2根葱
做法：
准备好材料，把100克豌豆淀粉用200克水冲散搅拌均匀，用小锅把500克水烧开，然后把事先准备好的豌豆淀粉水倒入开水中搅拌均匀，颜色微微变白就是熟了，然后关火倒入模具中，放凉二小时，就成型了
把黄瓜、葱花、大蒜切碎，花生米小火炒熟放凉放一点盐拌匀即可
用刨子把凉粉刮好，然后调酱，生抽2勺加一点白开水，再加入黄瓜丝、葱花、蒜末、花生米（可以按照自己口味加剁辣椒或者辣椒油）拌匀淋在凉粉上即可。
第一次做看上去不错的样子，哈哈
台湾手抓饼
用料：
一个三全牌手抓饼
若干圆生菜
一片培根
一个鸡蛋
两串骨肉相连
亨氏番茄酱
食用油
做法：
锅预热，不放油，将手抓饼放入锅中煎至两面金黄即可。一定要小火，电磁炉固定在100W。
在煎饼时，将生菜叶洗净，晾干。
饼煎好后，锅底刷层油，倒入鸡蛋，做鸡蛋饼。之后，倒入多一些油，煎熟培根和骨肉相连。
在饼上均匀涂抹上番茄酱，铺上一层生菜，将蛋饼一分为二，一半放蛋饼，一半放培根或骨肉相连，最后在中间放一些生菜。
海鲜寿司
打破传统原材料做法！
用料：
一个鸡蛋饼
少量西红柿
适量香煎鲅鱼
适量鱿鱼条
一碗米饭
（这个随意）好吃的炒海苔！
一张整张紫菜
做法：
把西红柿、鸡蛋饼、鱿鱼、鲅鱼都切成细条准备好
在竹帘上铺好海菜再一点点铺上准备好的米饭（我在米饭里和了自己喜欢吃的炒海苔，大家随意，和白芝麻也好吃）米饭一定要抹匀尽量抹平
依次放入准备好的西红柿、鸡蛋饼、鲅鱼、鱿鱼（别放多了每样都放点，左右匀称）
用竹帘卷卷卷，用刀切切切（大约一个食指的宽度）完成！
海参香菇焖鸡
非常简单又美味的菜品～
用料：
5-6粒瑤柱
適量蠔油
視大小而定海參
1只雞
10朵香菇
1-2個蔥頭
5-6片薑片
2-3瓣蒜
適量鮑魚汁
少許老抽，生抽
少許糖，鹽，生粉，料酒
做法：
按照海參泡發攻略泡發海參，個人覺得最好還是用純淨水，注意定時換水；
雞買回來後切件，然後放老抽，生抽，料酒，鹽，糖，生粉少許腌30分鐘左右，另外香菇、瑤柱要提前洗乾淨泡水，泡好的水可留起備用；
熱鍋下油，放蔥頭、蒜、薑片爆香，放海參下去翻炒片刻，注意不要讓它粘鍋，然後把雞，香菇，瑤柱加入翻炒；
翻炒大約見雞變色後，放鮑魚汁，蠔油拌勻，可以把剛留起備用的水加入鍋中，慢火燜大約20-30分鐘，待水收成汁即可。
蜜汁火腿蒸冬瓜
这道菜是由中华名菜《蜜汁火方》改良而来。用冬瓜配以正宗金华火腿蒸制而成，冬瓜吸收了火腿的香气，使这道菜吃起来没有那么油腻。配料有大枣、葡萄干、蜂蜜，整道菜口感咸鲜清爽、香甜软糯。营养丰富，老少皆宜！
用料：
400克冬瓜
300克金华火腿(老腿)
10颗(根据口味增减)冰糖
4颗大枣
2勺蜂蜜
20粒左右葡萄干
1勺淀粉
做法：
选两年半的金华火腿带皮处，中方最好，喜欢上方或滴油的也可(中方、上方、滴油，可自行百度)。
将整块火腿皮朝向下放入加满水的容器，然后上蒸锅蒸第一次，此步骤为了给火腿拔咸，同时软化肉质和肉皮。蒸一个小时。注意一定皮向下！

冬瓜改刀，宽度与火腿一致，切10毫米厚的片，将第一次蒸好的火腿切4～5毫米的片，一片火腿一片冬瓜交替相间摆好，皮向下放入容器。放冰糖、红枣、葡萄干、蜂蜜。第二次上锅蒸一个小时。因为火腿有本身的鲜味和咸味，所以不用放盐和味精等调料。

蒸好后滤出容器内汤汁待用，菜品倒扣盘中。看这时的火腿皮与刚开始的生肉比较，大不同了吧。
滤出的汤汁回锅加一勺淀粉勾亮芡，淋入盘中，
《蜜汁火腿蒸冬瓜》大功告成！
鲜、香、甜、糯！尝尝吧！
🧀芝士海盐奶盖🧀
看完这个菜谱以后 空口吃奶盖不再是梦😂
我是个超级爱吃奶盖的女孩子 可惜外面买的饮品奶盖少价格高 有时候一些喜欢的奶茶想加奶盖 店家却不同意 很尴尬😳
所以呢自己动手丰衣足食 动手试试才知道自己在外面花了多少次冤枉的18块💰
用料：
芝士海盐奶盖🧀
250克奶油
50～55克奶油奶酪
150克牛奶
50～55克炼乳
3.5克海盐
一人份🙋🏼‍♀️
50克淡奶油
15克奶油奶酪
50克牛奶
14～15克炼乳
0.5～1克海盐
做法：
准备好材料
所有东西放在一起
打蛋器低速打发
打到可流动的粘稠状态就好了 放在冰箱里保存可以吃好几天
加在喜欢的任何饮料上都可以 来尝一口我的鸳鸯芝士海盐奶盖茶🍵
或者在杯子里倒茶底加入奶盖 喜茶同款让你倍感满足🥰
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
2片姜
2段葱
适量盐
适量香菜
做法：
1.鲫鱼清洗干净，去除内脏鱼鳞腮。
用刀在两侧划几道。
豆腐切小块
2.锅内倒入少量油，将鲫鱼两年中大火煎至金黄。
放入葱姜，倒入热水。开锅后大火7.8分钟，加入豆腐块煮几分钟
3.出锅前加入盐，香菜。
(不需要添加其他佐料，味道特别鲜美)
我一般第一次喝不完，然后多加点水，慢火炖，炖到鱼肉跟化掉了一样，用手拿住鱼尾巴，鱼肉就全掉下来了。
黄金华夫饼😊😊
来自会员提供，一起来做做品尝一下吧😀
用料：
玉米面粉
纯牛奶
鸡蛋一个
做法：
❤️倒入预热好的华夫饼机中烤三分钟左右，就可以拿出来吃喽😊
超简单草莓千层🍓
怀孕对蛋糕一直没太大感觉，怀孕以后就变得超级爱吃蛋糕，生完宝宝还是很馋蛋糕，疫情期间自己终于对千层蛋糕下手了～家里材料有限，也没有电子秤，所以克数没法精确，全凭感觉了，请大家见谅～不过这个做法真的既简单又好吃，一起试试呀～
用料：
适量普通面粉
2个鸡蛋
一瓶牛奶
一小块黄油
一盒淡奶油
适量白砂糖
若干草莓
做法：
因为没有低筋粉，所以直接用的普通面粉。面粉中加入两个鸡蛋，搅拌～
牛奶分三次倒入碗中，顺时针搅拌
平底锅烧热后关火，用余温融化黄油
将黄油倒入碗中
面糊过筛一次
平底锅烧热，放入面糊，摊成面皮，面皮气泡就说明差不多可以拿出来啦，别摊时间太长啦，不然就变成鸡蛋饼了～
淡奶油打发出有纹路就可以了，草莓切片，然后一层面皮上抹一层奶油，奶油上放草莓片，一层叠一层，最上面一层摆好造型，简单版草莓千层完成啦！
榴莲蛋挞（沙拉酱版）
又是那一次申请试用成功的
用料：
1个蛋黄
50克淡奶油
25克牛奶
8克糖
15克炼乳
20g味好美榴莲沙拉酱
4个蛋挞皮
做法：
将糖，炼乳，鸡蛋和沙拉酱混合均匀
加入牛奶和淡奶油
过筛一下液体，也可以偷懒不过
蛋挞液就完成啦
200度预热烤箱，将蛋挞液倒入蛋挞皮内
200度烤至蛋挞液上色，大约20-25分钟左右
超好吃又简单的蜂蜜小面包
全家最爱的面包之一，亲朋好友都喜欢，当初开小店的时候也是最受欢迎的，百吃不厌！
用料：
480克高筋面粉
30克玉米油
80克蜂蜜
5克酵母粉
4克盐
30克奶粉
170克水
1个鸡蛋
做法：
将除了油以外的所有原料混合均匀，和成面团，醒五分钟，加入玉米油揉成光滑面团，常温发酵2小时左右，夏天发酵一小时左右。面团长大两倍左右。用手指捅一下，不马上弹起就好了。
面团排气，揉匀。分割成17个小面团，每个面团50克左右。分别揉圆放入铺了油纸的烤盘，送入烤箱。用个小碗装一些热水放进烤箱内，选择发酵功能，40分钟。面团长大一倍就可以了。
发好以后拿出来，刷一层蛋液，撒点黑芝麻做装饰。
烤箱预热180度，然后放进去烤20分钟，表面成金黄色，上色均匀并有面香味就熟了。拿出来放到晾架上晾凉即可。
火龙果酸奶
用料：
1个火龙果
500克牛奶
1包菌粉
酸奶机
酸奶杯
克白糖
做法：
准备一个奶锅，倒入500ml纯牛奶
加入适量的白砂糖，用小火煮，等白糖融化即可
晾凉牛奶，加入一包婴儿菌粉，搅拌均匀
把事先准备好的5个酸奶杯打开，倒入牛奶，盖盖放入酸奶机，制作8小时
把做好的酸奶拿出来，放入切好的火龙果，放入冰箱冷藏，美味的火龙果酸奶就做好啦
虾仁鲜肉玉米馄饨
最美早餐
不过一碗热腾腾的馄饨
鲜香滑嫩
留味绵长
用料：
一、馅料
10个大虾
250g玉米
500g猪肉末
半根大葱
几片姜
适量生抽
几滴香油
适量盐
适量鸡精
一点清水
二、馄饨汤底
盐
鸡精
白胡椒粉
生抽
虾米
紫菜
鸡蛋皮
做法：
超市卖的玉米粒用开水煮10几秒，捞出备用
猪肉馅加少许清水，一个方向搅拌至有粘性
加入葱姜末，生抽、盐、香油、鸡精搅拌均匀
加入玉米粒和虾碎
搅拌均匀
一、小馄饨的包法
取一个馄饨皮，放一点点馅在里面，四周抹上清水
如图
折起来
好看吧？
二、大馄饨包法
大馄饨可以多放点馅，依旧四周沾上水
折叠起来
上面折叠一起的地方翻一下，另一边揪到一起，沾点水，贴上，不要使劲按，要用水的粘性粘到一起
圆胖圆胖的
肉肉的感觉有木有，是不是很可爱哦
碗底：汤料所有放到碗底，水开以后下馄饨，舀出一些将碗底冲开。
煮好的馄饨放入碗中，放鸡蛋皮，香菜，可以根据个人口味放辣椒油和醋。
虎皮蛋糕（全蛋用完法）
看了很多方子都是剩下很多蛋清，尝试了这种戚风蛋糕多蛋清少蛋黄的方式（我的方子已经是减糖的啦），味道仍然棒棒哒！分享给各位😊我的烤盘是烤箱自带的大概35*30的，换成28*28的烤盘就是除以1.5的量
用料：
A戚风部分
3个A蛋黄
10个A蛋清
60g（蛋黄放20，蛋清40）A糖
57gA玉米油或葵花籽油
90gA牛奶或水或橙汁均可
115gA低筋面粉
B虎皮
7个B蛋黄
35gB糖
27gB玉米淀粉
17gB玉米油
C夹心
150gC淡奶油
13gC白糖
做法：
10个蛋清加入40g白糖（新手分三次加入）打至湿性发泡（弯钩状态）防止消泡可以放进冰箱冷藏
蛋黄加入20g白糖，简单点就是用电动打蛋器打至均匀
加入玉米油，打均匀之后加入牛奶，再次打均匀之后加入面粉打蛋器快速搅打均匀（新手依次少量加入油和牛奶）不要过量打面糊以免产生面筋
分三次加入打发的蛋清，快速切拌均匀，震出气泡，倒进铺好油纸的烤盘，在震几下，上下火170度20分钟（我是中下烤了15分钟，中上5分钟😓）
烤好之后拽到烤架上晾着，记得上边盖一层油纸哈
虎皮部分：6个蛋黄加入30g糖开始打
一直打到蛋黄膨胀至2/3倍，发白，粘稠，可以画出8字，不会立刻消失（大概打6分钟左右），放淀粉打均匀，放油打均匀👌
中间没来的及拍照😓描述详细一些吧，烤盘铺好油纸，把虎皮的面糊在烤盘四周都撒上点，然后刮均匀，200度烤5分钟一定要时时刻刻的注视一不小心就会糊啦 看着成色满意了就关烤箱端出来，在油纸上放着就行，上边盖一层油纸。
我是烤好了戚风之后晾着的时候打的虎皮糊糊，虎皮烤好了戚风就晾的差不多了！开始打奶油啦，放好糖之后开始打，十成发硬一些比较好，把戚风层四周修一下，戚风上刮一层奶油开始卷，我一直是一边卷一边撕下来油纸慢慢的就卷好啦蛋糕也不会干裂😊然后接着用油纸卷着戚风卷放一会儿定型，虎皮层修一下，把四周干巴的切掉，迅速翻过来把油纸撕下来涂一层奶油，然后把定好型的戚风卷一起卷起来！大功告成！
切成块块，懒得美图呀神马的，也没有好的照相技术，凑合看吧😂
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道远近闻名的川菜，就连老外来四川都会点这道菜，就像回锅肉、夫妻肺片一样，它是一个标志，天府之国的标志，它是一种传承，川菜文化的传承。
用料：
1块豆腐
100g肉馅
3根蒜苗
1勺豆豉
2大勺郫县豆瓣
1勺油辣子
适量淀粉
少许生抽
少许料酒
1小撮白糖
少许花椒粉
做法：
肉馅加少许生抽，少许淀粉搅拌均匀。热锅凉油倒入肉馅，迅速炒散，小火炒干水气，倒入少许开水继续炒干点，起锅备用。
豆腐切成小块，放入开水锅，舀入少许盐焯水，水开后煮两分钟，沥水盛入盘中待用。
热锅热油，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，大约用时1分钟，舀入油辣子，再倒入事先剁碎的豆豉，继续炒香，30秒，加入开水熬1分钟。
倒入豆腐块，煮大约两分钟，其间推动豆腐，使其与汤汁融合，后放入蒜苗段，蒜苗段事先切好，蒜苗头斜切，蒜苗叶直切，都切成2厘米长。
再加入之前炒的肉绍，轻轻地推动锅里的材料，可以尝尝咸淡，酌情增添盐。倒入1勺料酒在锅里，放一点点白糖提鲜（只要一点点，尝不出甜味）
最后勾薄芡，烧一分把钟就大功告成了。
上桌前撒点花椒面在豆腐上。
白灼黄金菜
用料：
1勺生抽
3克盐
30克姜末
8克胡椒碎
300克黄金菜
做法：
黄金菜洗净后开水烫，看自己喜好熟的程度，用筷子夹起摆整齐。
倒掉锅里大部分水，剩一点加入姜末、胡椒碎、酱油、盐，盖锅盖煮三分钟。
在煮好的汁上滴点油，浇到黄金菜上。完成。
糯米藕（紫米版）
同事买了糖桂花，我要了一些，回家做糯米藕吃。正好前一阵买东西送了一袋紫米，就做了紫米版本。
用料：
2节藕
150克紫糯米
50克冰糖
10克糖桂花
做法：
紫糯米比较硬，提前泡一夜
藕要买两端封口的
取一部分糖桂花拌入紫糯米中，很香
藕去皮，一侧切开，塞入紫糯米，用筷子慢慢塞，塞满之后用牙签固定
锅里添足够的水，预计需要最小火炖3-4小时，所以稍微多加一些水。
冷水下藕，大火烧开，加入适量冰糖，转最小火慢慢炖。
炖两个小时后关火焖一个小时，然后再开火炖1-2小时
我没有高压锅，就用普通锅慢慢炖的，糖加的也比较少，因为我后面吃的时候蘸的糖桂花，只是表面甜，负罪感少一些。
没有加红糖，紫糯米颜色就很深了。
放凉后切片，撒上一层糖桂花，很好吃。
奥尔良炸鸡腿
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
勺淀粉
克盐
勺料酒
ml柠檬汁
勺生抽
做法：
腌制1.5小时
下油锅，炸至金黄
增强人体免疫力-抗疫食谱之玫瑰苹果酱
“苹果”被称之为百果之王，其营养丰富适宜各类人群食用，苹果中多种维生素增强人体免疫力，对预防感冒和解毒有很好的功效……家里苹果蔫了吃着口感差，咱可以做成苹果酱来食用，抹面包、馒头都是绝配，尤其自制的玫瑰苹果酱更健康……儿童最爱哦！
用料：
500克苹果
3克茶饮玫瑰花
4克盐
80克冰糖
60克蜂蜜
800克水
做法：
苹果去皮切成大块。
苹果切成
7厘米见方的小丁，边切边放在冷水中浸泡，以防氧化变色。
盐、冰糖、蜂蜜、茶饮玫瑰花（温水浸泡五分钟）
把苹果丁和水放入砂锅中。
烧开锅转小火煮20分钟放入盐。
同时放入冰糖。
盖上锅盖大火煮30分钟。
总时间50分钟后放入玫瑰花瓣小火煮🔟分钟。
用勺子把苹果丁捣碎，有一些颗粒无妨。
粘稠后关火。
放入蜂蜜调匀盛出装盘。
成品图片。
抹在🍞面包上食用。
营养美味又健康的玫瑰苹果酱就做好了。
广东靓汤/周末靓汤/清润健脾利水/鲜淮山猪骨汤
今天周五啦，欢迎孩子回家，必备靓汤
清润健脾利水
煲汤要求并不高，清水适量，视乎个人喜欢汤浓还是淡，人多还是人少，我们是四个人的量，大约9碗水煲好了约每人2碗多吧，仅供参考😁😁自行调整
用料：
1根猪大骨
小的1根或大的半根鲜淮山
30克薏米
20克芡实
6朵香菇
20克玉竹
5颗（可不放）红枣
2粒蜜枣
1角陈皮
做法：
猪大骨一根，过冷放入煲里，加入适量清水
除鲜淮山，其他药材洗干净一起加入锅里，大火烧开转小火煲汤
鲜淮山薯，👉👉注意带上一次性手套或套个保鲜袋再去皮，它的粘液会使人手痒，去皮后粘液冲洗干净，切断
煲骨头的时候准备，去皮的淮山薯
骨头和药材先煲1小时，再加入去皮的淮山薯再煲半小时多
煲好了，猪大骨煲出来的汤比较油，去掉汤面的浮油就好，加盐调味
我又是不吃饭的节奏😂😂
红酒雪梨
用料：
半瓶红酒
4个梨
半根肉桂
几颗冰糖
做法：
梨去皮、对半切开去核
放入肉桂（不是卤肉的桂皮）
冰糖
倒入喝剩下的半瓶红酒😂没过雪梨
大火煮开转文火煮5分钟翻面再煮五分钟关火，冷藏浸泡5小时，吃的时候拿出切片Ok👌
孜然千张丝
干香耐嚼，麻辣味爽。
用料：
1张千张
50克痩肉
3茶匙菜籽油
1茶匙豆瓣酱
1茶匙料酒
1/2茶匙海椒面
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙鸡精
4根香菜
1撮花椒
做法：
油热、中火，下痩肉丝炒干至变色捞出。
小火，放豆瓣酱、花椒炒出香味；
倒入切成丝的千张皮，中火翻炒；
放入肉丝、海椒面、、孜然粉、鸡精、香菜段；
大火，浇料酒翻炒均匀即可。
炒杂菜
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3两韭菜
一小把粉条
2两豆芽菜
适量盐
一点点糖
一点点薄盐生抽
少许水淀粉
少许香油
少许麻油
做法：
1.鸡蛋炒熟，成小块状。特别提示：鸡蛋吸油，炒鸡蛋时要少放油。                                       2.细粉条提前煮熟。
1.葱姜蒜爆香。2.先放胡萝卜丝，后放其他食材，食材都很容易熟，下锅翻炒两下就加入调料。3.调料与食材混合均匀，淋上香油和麻油拌匀即可。
脏脏包
用料：
10克奶粉
1个鸡蛋
5小块黑巧克力
12克可可粉
6克酵母
25克黄油
250克高筋面粉
120克黄油(裹入)
100克水
做法：
准备好所有材料，其中糖、盐可放可不放。这次做的是低糖版，没有加入糖盐。
搅拌所有粉类
加入鸡蛋和水，水的比例视面粉吸水性调整。
揉至无干粉，加入黄油25克。
揉至面团上劲出膜，擀成长方形，放入冰箱冷冻30分钟。
擀120克黄油，宽度与面团宽度一致。黄油放入冰箱冷藏，保证硬度与面团硬度一致。
取出面团，放入黄油。擀至两倍长。折成三折，放入冰箱冷藏30分钟，此步骤重复三次即可。三次擀至成功，将面团切成六份，就行发酵。
烤箱210度，15分钟。烤制完成，撒上巧克力酱+可可粉即可。
虾泥（辅食）
每到周末都想给小兵做些好吃的。
用料：
海虾或者基围虾
做法：
虾去头，挑去虾线，纯净水煮，多放点水，大概虾的四倍，煮到水剩下虾两倍那么多，关火放凉，将虾和汤一起倒入料理机，打碎，装入冰格，冷冻，吃的时候取两三块蒸一下就好啦。
炸荠菜素丸子
以前一直以为荠菜是春天才有的野菜，原来冬天也是可以采荠菜的～趁着鲜炸了一盘荠菜丸子，美味呢～
简单快手有营养，我们一起做起来吧～
用料：
荠菜
面粉
鸡蛋
五香粉
胡椒粉
食用盐
葱姜末
做法：
这是采野菜现场的照片，荠菜采来择洗干净，根部可以不用去掉，保留下来营养味道都加分哦。

将荠菜用开水汆烫一下，即使是冬天看起来蔫了的叶子，烫过之后又恢复了鲜绿。攥干水分，剁细。
将荠菜、葱姜末一起剁细。
加入少量面粉，打一个鸡蛋，加入五香粉、胡椒粉、食盐，如果太干可以加一点点水，搅拌均匀。
锅里热油，油热后，用勺子团面糊放入锅中，第一遍慢火炸透，捞出控油后，第二遍大火复炸片刻，保持丸子表面酥脆。
非常喜欢吃的芹菜炒鱿鱼
对我来说买了芹菜就想买鱿鱼，给它们配对
用料：
只鱿鱼
芹菜
XO酱
料酒
蒜
姜
盐
糖
做法：
不要太大，喜欢这种比较小，但是非常新鲜Q弹的鱿鱼。买了一盒，剪开肚子，去掉软骨、眼睛、墨袋、和小小的嘴巴，把头和身体分开，放一些料酒
切一些蒜和姜
XO酱登场，和姜蒜一起爆香
芹菜去叶子，洗净切好。放入锅中炒，叶子这次没有用，做别的菜用
炒了差不多，放鱿鱼，加料酒，加盐加糖，稍微收一下汁
装盆，汤汁拌饭，鱿鱼鲜嫩，好吃的不要不要的
葱花鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
2勺克糯米粉
适量克葱花
一点点克水
一点点克盐
做法：
葱花切末，拿个小碗，打一个鸡蛋，放一点点盐，搅动，放2勺糯米粉，葱花搅均匀，如果太稠，放一点点水
热锅，放油，小火，放一勺，用铲子抹平，底下干了就翻，不停的翻动
出锅，再泡一杯热牛奶，可以吃早餐啦
老友面
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”
用料：
二两米粉或面条
100g猪肉
适量酸笋
半个西红柿
适量豆豉
适量蒜末
适量辣椒
各一勺蚝油，酱油，糖
做法：
先干锅稍微炒干下酸笋。
再下油，放蒜米，豆豉炒一下
放辣椒酱，炒下。放西红柿丁，放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
肯德基鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
半碗牛奶
适量黑胡椒粉
1小勺淀粉
两个指节量黄油
少量盐
1勺耗油
半片芝士
做法：
土豆削皮切丁后放进微波炉高温2分钟
加热后倒入牛奶，加入一点点盐，半片芝士（建议将一部分土豆覆盖在芝士上）再高温加热2分钟
在土豆加热的时间里制作酱汁：两个指节量的黄油，一勺耗油，两勺半水
土豆加热后拿出，捣成泥状（如果太干可以再加入牛奶）同时低温加热酱汁，至黄油融化（加热酱汁的目的是为了让淀粉加入的时候能让酱汁变稠）
酱汁加热后，加入淀粉搅拌均匀，酱汁会开始变稠，再加入胡椒粉，倒在搅拌好的土豆泥上 山寨鸡汁土豆泥就完成了
碱水肉松包
面包种类很多，但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包，口感和风味都十分独特，还低糖低脂，贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同，它带点咸味口感有点甜，蜜糖色的外皮柔韧带劲儿，雪白内里却柔软无比，这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾，连吃一个月也丝毫不腻。
用料：
230克高筋面粉
10克细砂糖
145克牛奶
4克盐
10克黄油
2克酵母
适量肉松
20克低筋粉
6克碱
150克温水
做法：
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
揉成光滑的面团即可。
平均分成6等份.
取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
将一端的头压扁。
裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
成品
云腿鸡蛋白酒汤圆
大年初四必吃，平时吃可去除湿气，尤其是大姨妈的时候可以缓解疼痛。
用料：
核桃油
糯米面
鸡蛋
云腿
红糖
米酒
做法：
选取糯米面
加温水和面
准备一年以上的云腿
云腿切丝
放自家榨的核桃油，然后云腿放下去煎三分钟左右
煎至金黄的云腿
6个山鸡蛋打匀
非常小的火摊鸡蛋饼
鸡蛋饼摊至金黄，大约摊3个饼
鸡蛋饼切丝
红糖
水涨了之后把糯米团捏小块下锅，煮五分钟，然后把材料混一起
酸辣爽口：凉拌木耳
掌握好比例就能调出的百搭凉拌汁，黄瓜、腐竹、粉丝、虾、凉粉……自由发挥吧。
用料：
随意木耳
6瓣蒜
1片姜
一小段葱
3勺生抽
4勺醋
半勺糖
1勺香油
1/4勺蚝油
随意干辣椒
随意小米椒
随意香菜
随意芝麻
做法：
原料如图。辣椒根据自己口味准备。木耳凉水里泡发（约1小时），煎去老根，撕成小块。开水中焯烫1分钟捞出沥干。
葱姜蒜切末，干辣椒掰小段，盛入碗中。大葱味道比较重，所以量要比姜蒜少一点。
炒锅大火烧油至8-9成热，微冒烟。不好判定就扔一块蒜末进去，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。
热油冲入葱姜蒜末。
准备一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，半勺糖，1/4勺蚝油。
加入小米椒圈，和木耳一起搅拌均匀。不急着吃的话，建议盖好保鲜膜冷藏
5-1小时风味更佳。
香菜切末拌匀，撒上芝麻即可。
成品。拌黄瓜、粉丝，腐竹，虾都好吃。
酸辣开胃。
爆浆芝士红豆面包（酒酿餐包）
本菜谱为免费直播课程菜谱，直播时间每周二和每周四晚上8点。

端午去江南出游会友教课，吃到了江南特色的酒酿饼，所以在回来直播的第一期,就想要有酒，要有安康的红豆。
酒酿带着发酵的香气和酒的醇厚。红豆带来软糯香甜的口感,当然,还有浓厚的爆浆芝士奶油霜，入口的一瞬间幸福化在嘴里。
虽然这是一款甜面包，但却并不那么的激烈，回味充足而有内涵，这才是江南的气韵，很美但并不嚣张:当酒精在高温的烘烤下散去，留下的是回甘，而非刺激的辛辣。
总之,这是一款值得好好呵护，认真品味的面包。祝大家吃的开心


本菜谱有直播视频地址http://www.yizhibo.com/l/8IxTy_Ff9F7WskPp.html

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本配方可制作65克面团小餐包约14个
用料：
#中种
200高粉
25酒酿
2酵母
115水
#主面团
250高粉
50低粉
60糖
7盐
50蛋
3酵母
50酒酿
100水
40黄油
#芝士奶油霜
100奶油奶酪
25砂糖
200淡奶油
做法：
首先制作中种：高粉,水,酒酿,酵母混合搅拌至面团光滑有很强弹性。，取一小块面团，拉一拉，往回弹的力很大，就好了，拉的方法如图
将主面团除黄油外所有材料混合，搅拌成团后，加入种面继续搅拌。搅拌至弹性略大于种面弹性时，加入黄油,搅拌至完全状态。（完全状态判定标准，面团极其光滑，拉伸有一定延展性，很轻易拉出有一定坚固性的薄膜）
打好的面团在室温进行基础发酵,大约40分钟到一小时。分割成65g，然后进行20-30分钟的松弛
红豆用水泡12个小时，然后放进锅里加水，没过红豆两指，中小火煮20分钟，滤出豆子放入电饭锅加水煮1个小时。煮好后，放入平底锅加糖和水熬制，不停翻拌防止糊锅，熬制粘稠后盖保鲜膜冷却备用
松弛完成的面团，用手拍平后翻面,包入红豆馅,放入环境温度28度的发酵箱。进行最后发酵，时间1小时20分钟。体积约长大到两倍半。
商用烤箱上火195下火170烤12分钟。家用烤箱，上下火180度烘烤
奶油奶酪加砂糖打软后,和打发的淡奶油混和，三分之一的的打发淡奶油先加入到打软的奶油奶酪，然后再混合剩余的淡奶油用刮刀快速翻拌均匀。
烤好的红豆面包放在烤架上放凉，把芝士奶油加入裱花袋中，花嘴插入面包体，挤入一定量的芝士奶油。
完成
西兰花炒虾仁
用料：
1小朵西兰花
多少只？随意虾仁
做法：
西兰花掰小朵洗净。锅中水烧开后加入一小撮盐，加入西兰花焯烫至西兰花变绿捞出过凉水备用。
虾仁解冻洗净后，加少许料酒，少许的盐，适量的胡椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10~15分钟左右。
锅中油热，下切好的蒜末，小米辣碎，香葱碎翻炒
炒出香味后倒入腌制好的虾仁翻炒至虾仁微微变红，加入少许的生抽，倒入焯好水的西兰花，加适量的蚝油，少许的一点点盐。少许的味精，少许的鸡精，搅拌均匀关火，出锅。
（甜咸度自己控制好）
完美😜👌
番茄豆腐
用料：
鸡汤
豆腐
番茄
火腿肠
葱
做法：
油烧开，放番茄、火腿肠翻炒
加鸡汤或者水烧开，加盐，放豆腐
大火豆腐小火鱼，勾芡，收汤汁
可加入少许葱或者不加
花旗参川贝雪梨汤
每次小孩一有一两声咳，我就想起这个汤水了……这是长辈教煲的，功效超好……化痰止咳，清心润肺，而且清躁热，非常合适秋季时候煲……
用料：
15克花旗参
10克川贝
1个雪梨
15克南北杏
3个无花果
1片陈皮
10克百合
500克鸡肉猪肉
做法：
准备材料
准备材料
银耳撕块，雪梨切块，全部药材冷水下锅
看图
鸡肉起骨，鸡肉猪肉剁碎
一般我煲1小时就好，因为怕嘌呤高
我一般刮囊，怕有苦味
一般最后10分钟放
成功，好好喝，功效好
宝宝辅食：无糖木瓜椰奶冻
适合12M+
木瓜要选择熟透的才好吃，椰奶冻没有放糖，有着木瓜的甜味宝宝吃足够了。
椰奶冻建议室温回温后给宝宝吃，非常柔软，入口即化的。
用料：
1个木瓜
250g牛奶
20g椰子粉（椰蓉打成粉过筛也可以）
2片（共10g）吉利丁片
做法：
木瓜从1/4处切开
用长勺把里面的籽全部挖出来
尽量挖干净，使内壁光滑
倒入250ml的纯牛奶
吉利丁片取10g，冷水泡软待用
牛奶中加入椰子粉混合均匀，小火加热，感觉热了就可以了不要煮开
放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，关火晾凉
找一个大小差不多的碗或者别的容器，将木瓜立在里面刚好卡住不会摇晃，将晾凉的椰奶倒入木瓜内，盖上切开的木瓜顶当盖子，入冰箱冷藏至少3小时以上。
我是晚上做的，冷藏了一晚上，早上拿出来切块。给宝宝吃可以室温回一回温吃，会变的非常柔软好吃入口即化的
宝宝的早餐这样吃，一个人吃完图片的所有哈哈