xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
内蒙特色美食背锅子烙饼
在内蒙地区土生土长的人相信都很熟悉这道美食😋家里老妈也经常做给我们吃，虽然它没有华丽的外表，但在我的印象中确是挥之不去的伴随我从小到大的一种美味！一段儿时间不吃就会想念，胡麻油的香味儿夹着麦香，有嚼劲扎实的口感😋今天把它记录下来欢迎各地的朋友们也能自己动手品尝到这道风味独特的内蒙特色美食！
 
注意：1、面团达到半发酵状态就行，不需要像做馒头做面包那样的全发状态！切记！  2、胡麻油不可替代，是灵魂所在。
3、由于面饼很厚，不容易熟，需要电饼铛中小火慢烙，切忌不能着急，容易造成面饼中间夹生。
 4、此配方可以做甜咸两种口味，按个人喜欢选择即可。
5、如果你的电饼铛只能烙薄饼的话，也可以用平锅烙，但一定要控制好火候，小火慢烙
用料：
500克中筋面粉
40克（甜度适中）白砂糖
8克（微咸）盐
2个鸡蛋
50克胡麻油
5克酵母
150克～170克牛奶
1~1.5克（面团排气时加入）小苏打
做法：
1.面粉里加入胡麻油，鸡蛋，糖混匀
2.混合好后把酵母放到牛奶中搅拌融化加入面粉中，开始揉面
我用乔立7600厨师机，面团稍偏硬，三档揉五六分钟，也可以用手揉（用手揉成团后密封静置，每隔十分钟揉面，大概揉两三次直到面团揉光滑）
面团光滑的样子
置28度温暖环境当中密封发酵差不多30~40分钟，过程中勤观察面团状态，达到视频中半发酵状态即可，用手指摁面团会有轻微回弹！（这步一定以状态为准，时间只是参考）
把发酵好的面团加入小苏打进行排气，继续揉，没有厨师机可以用手揉，要多揉一会儿，把小苏打充分揉匀
继续揉至面团光滑
取岀面团揉圆
将面团用擀面杖擀开，擀成直径24~25厘米的厚面饼，用刀在表面划上图案（背锅子烙饼该有的样子）盖保鲜膜静置五分钟
电饼铛中小火预热好放入饼胚，盖盖儿，别着急翻面，一定要等到一面烙结实上色再翻面
由于饼很厚，所以我用两把铲子翻面儿，也可以用你自己的方法
烙至一面金黄上色，借助两把铲子迅速翻面继续烙
这是刚烙好的一面儿，全程一定中小火
另一面也烙结实了并上色了再翻面继续烙，整个烙饼过程大约20分钟，直至大饼侧边的面摸着也硬实了的手感
烙至饼皮两面，侧边都是硬实的手感就基本熟了
可以品尝了！趁热掰开吃上一块儿，太香了！吃这个饼我习惯掰不喜欢用刀切🤣
三文鱼 箱押寿司 ～ 押し寿司 / 箱寿司
这是手握寿司的前身，以用箱子装食材并压实而得名，关西地区比较常见。一般为盒子里一层米饭一层食材地铺好押实，配野菜鱼介卵类可以做很漂亮的多层，形状大小皆不限，只要记得生的鱼介类通常都会提前腌渍。

原贴找不到了，三文鱼箱寿司做法样子都差不多，随便找了个图代替。
用料：
2大匙薄口酱油
200g三文鱼
3大匙米醋a
2大匙砂糖a
#醋饭
2合（即200ml）米
100ml米醋b
2大匙砂糖b
做法：
三文鱼首选鱼腩。
三文鱼切薄片。
米醋a、薄口酱油、砂糖a调和均匀，以此腌渍三文鱼一晚。
【醋饭】

做饭。（用水大约为一般做饭的8成。）
砂糖b在米醋b中溶解，一点点倒入饭里，（用木铲之类的工具）以略倾斜的角度，纵向切割的方法拌匀米饭，糖醋与饭均匀后即可停止，不可搅拌过度。（以保证饭粒完整）

冷却至室温。


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或者参考下面两个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100016448/

http://www.xiachufang.com/recipe/100008468/
容器里铺上保鲜膜，倒入醋饭，压实。

铺上腌好的三文鱼，再铺一层米饭、一层三文鱼，覆保鲜膜压平实。
取出寿司，去掉保鲜膜。切块。完成。
附几张专门用来做箱压寿司的“箱”。
多层“箱”
成品拼色通常会做的很鲜艳。
可乐鸡翅（无油加姜版）
这道菜太值得推荐了，别说孩子喜欢，老人也会喜欢吃。而且非常适合减肥人士，因为一滴油都不需要放喔。我的外甥女第一次吃这鸡翅的时候，破天荒的吃了7个鸡翅，吓的我妈妈一直在喊：不能吃了不能吃了。还有我那3岁半的干儿子，挑食挑的头疼，但是吃了这个，连汤汁都不放过，拌了一小碗米饭吃的干干净净。

      所以，要是家里有个吃饭费劲的孩子，就动手试试这个吧。在寒冷的冬日，要是把它端上桌，不知有多合适了。还真别低估了它的魅力！这个真的比普通的可乐鸡翅好吃的多！

       原方子来自文怡
用料：
500g鸡中翅
2g糖
半个柠檬
1大块姜
一罐可乐
2g盐
2小勺生抽
1小勺老抽
做法：
把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分
在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口
把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细
鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟
拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下
出油后，翻面煎
然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面
待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄
放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒
倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以
放盐，糖，生抽，老抽
撇掉锅里的泡沫
中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可
香菇肉末蒸鸡蛋
从小就喜欢吃的家常菜，读大学才发现大家蒸鸡蛋都喜欢加很多水，说这样的鸡蛋很滑才好吃，但是我还是喜欢只加了一点水的蒸鸡蛋，这样才原汁原味，口感丰富
用料：
200g猪肉末
4个鸡蛋
4小个干香菇
做法：
香菇提前用水泡开， 切成丁
猪肉末洗一遍，加入少许盐，糖，酱油拌匀，静置入味
鸡蛋打匀后加入蛋液1/5的冷水搅匀，再把肉末和香菇丁倒入蛋液拌匀
拿一个盘子抹上一点油，把蛋液倒入盘子，水开后放入，大火蒸15分钟，要吃的时候不够味的话倒一点酱油
舒芙蕾厚松饼
看到王光光光做的这个觉得很美，参考了他的方子～
用料：
2个鸡蛋
30克糖
3克泡打粉
45g低筋粉
20克牛奶
20克酸奶
10克食用油
做法：
将蛋黄蛋白分开，在蛋黄锅加入牛奶 酸奶 油搅拌均匀
均匀后 筛入低筋粉和泡打粉 搅拌均匀。
然后我们打蛋白 分三次加入糖 打到硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
然后将翻拌均匀的蛋黄糊倒入回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
锅里抹很少点油，倒入一大勺糊糊，然后再往上叠加半勺，马上在面糊周围 滴几滴水 （几滴就好 并且不要接触到面糊）
盖上锅盖焖一两分钟。
然后马上翻面煎一会就起锅
随自己口味加淡奶油或者酸奶 甚至水果粒和蜂蜜 都可以～
黄花菜烧冬瓜
用料：
冬瓜
黄花菜
生抽
老抽
姜蒜
冰糖
红辣椒
盐
做法：
冬瓜切块，改十字花；黄花菜用温水泡上
锅内油烧热，冬瓜外层朝下，煎至金黄后，再稍稍翻炒一下，捞出备用
黄花菜沥干，泡黄花菜的水留下，锅内留少许油，爆香红辣椒段与姜蒜，倒入黄花菜翻炒
加入刚处理过的冬瓜块，将泡黄花菜的水倒入，没过材料即可
加入生抽、少许老抽，一点点冰糖提鲜，盖上盖子焖煮
汁水快收干时，即可出锅
南瓜糯米滋
用料：
南瓜泥
糖
糯米粉
玉米淀粉
红豆沙
椰蓉
做法：
南瓜切片蒸熟,用叉子捣成泥状
将糯米粉，玉米淀粉和糖混合,把它们放入南瓜泥中合成柔软的面团
取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料
包成圆形,放入蒸锅，大火蒸8分种左右
取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下,让它表面沾满椰蓉即可
鼎湖上素（素菜，寺庙斋菜）
儿子手上两周骨折了，保守治疗不动手术不打钢钉只打石膏，这周复查拍完X光片等待结果后我内心忐忑不安，心想，如果没有错位我就吃三天素。结果出来医生说长得不错，好好保养，两周后就可以拆石膏了。惜福感恩，其实素菜一样可以好看又好吃的。   鼎湖上素是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
用料：
朵西兰花
朵银耳
根玉米笋
勺蕃茄沙司
克莲子
香菇
做法：
准备材料。1、银耳，莲子泡发。2、西兰花洗净分割成小朵，玉米笋竖切四半，香菇切十字花刀。3，水烧开放点盐把银耳莲子煮熟。4，水烧开加盐焯西兰花，玉米笋和香菇。
摆盘
锅中放油烧热加蕃茄沙司，加水，加入少许盐和白糖，烧开后加水淀粉勾芡。最后浇入盘中既可。
超好吃的无添加自制草莓酱🍓
用料：
9个大草莓草莓
70克绵白糖
一个小奶锅
做法：
草莓去蒂洗净沥干水分 切成8小块儿放入碗中备用
撒入绵白糖 每人喜好的甜度不同 量可适量添加或减少些 我这次做的偏甜一点点
关键步骤：抓一抓 将糖与草莓充分混合 放置五分钟
放置奶锅 开火 确保里面无水无油 随后倒入草莓 开始熬制 冒泡后减小火 减小火 减小火 边熬边把沫抹掉 然后时不时搅拌 
过程中可以用勺子将草莓碾压 这样成酱更快速 继续搅拌 熬制时间共计半小时左右 草莓酱基本已成上图的状态 胶状
家里有小玻璃瓶最好 我购买的还在路上 所以就倒入了一个小不锈钢杯内（确保杯内无水无油 无水无油 无水无油）
完成 放凉后 即可食用 吃不完的要记得盖盖 放置冰箱冷藏
搭配热锅煲了一下的表面脆脆的面包片 真的幸福感爆棚 超美味哇！！关键是无添加 自己吃起来放心的 我这个是没有放柠檬汁的 我觉得也很不错 动手试试吧 祝成功✌️
清汤千张包
汤清而鲜,入口香软。
用料：
250g夹心猪肉
少许水发木耳
少许葱花
一个鸡蛋清
少许盐
半小匙黄酒
一小匙生抽
做法：
先将猪肉洗净剁成肉糜,切碎木耳,加入葱花、蛋清、生抽、黄酒、盐少许,拌匀
机制千张3张,分成9等分,待用
 将拌匀的肉糜包成千张包9个叠放整齐
锅里放适量的水烧开,将包好的千张包放入盘中,加水没过千张包,上蒸笼蒸20分钟即可食用
冰粉
炎热的夏天来上一碗冰粉真是爽爆了
用料：
20g冰粉粉
适量山楂片
2.5kg90°以上沸水
一支薄荷冰棒
适量冰块
做法：
将冰粉粉放入大碗里，加入适当比例的热水并且搅拌。等待其变为冰粉
将薄荷冰放入碗里碾碎
（这是还没碾碎的）没有薄荷冰可以用碎冰冰老冰棍之类没有奶油的冰棍
放入冰粉加入冰块以及山楂。搅拌，开动！
爆炒鸭肠
由于喜欢吃鸭肠，但是卤味店的鸭肠又贵
有时候又想换口味吃，就想到爆炒试一下
结果有点小惊艳，好吃哦，配饭吃超级下饭
用料：
500克鸭肠
2勺料酒
20克油
30克食用盐
1勺老抽
3片姜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
3个青辣椒
3勺醋
1小勺白胡椒粉
做法：
鸭肠买回来后，洗干净，用盐搓洗，30克盐分两次搓洗，洗好后加入醋搓洗
洗好后过水就这么干净咯，开水焯的时候不能太久，一分钟左右捞出，鸭肠捞出放入冷水中，继续洗干净，最终就是图片一样，干干净净的
辣椒、蒜、姜切好，锅中加入油，加入切好的辣椒，蒜，姜，爆一下，加入豆瓣酱，酱油，料酒，最后加入过水好的鸭肠，爆炒五分钟
快好时还可以加入耗油和白胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘
《咖啡之友》肉丸意面
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。


🍴祝您用餐愉快！
用料：
1颗煎肉丸
1块煎肉饼
1份意大利面
适量橄榄油
适量特制酱汁
少许帕玛森奶酪
少许欧芹
做法：
热锅热油，煎至肉丸。做意面需要煎两颗肉丸。

肉丸制作：http://www.xiachufang.com/recipe/103693783/
其中一颗煎好，备用。
另一颗煎肉丸的时候，表面微焦黄时，拍扁压成饼状，备用。
…
加入特制酱汁。（没有介绍，咱们就用番茄酱吧）
放入加入一块肉饼。
炒碎。
咕嘟咕嘟，加入备用的肉丸，熬至酱汁微浓稠。
盐水煮意面，沥干水。
锅中加入适量橄榄油，翻炒下。
…
用两根筷子，挑着意面。
卷成卷，装盘。
…
浇好酱汁，肉丸顶部装饰。
撒欧芹粉。
磨帕玛森奶酪。
…
南瓜蔬菜汤
南瓜汤是美国感恩节当日很受欢迎的配菜汤，也是很多西餐厅菜单上常出现的一种汤饮。南瓜汤是我做过的最简单最方便的浓汤，也是家人很喜欢的一款汤饮。它既可以做配菜汤，也可以做主菜，是款搭配灵活的汤饮。因为家里还有些其它蔬菜，就一起做了，味道也是棒棒哒～
用料：
1/4个 （850克）南瓜 (Pumpkin)
1个红菜头 (Beetroot)
1个胡萝卜 (Carrot)
1/4个 （175克）西芹 (Celery)
1个洋葱 (Onion)
500毫升罐头鸡汤 (Chicken stock)
500毫升水 (Water)
150毫升牛奶 (Milk)
50克黄油 (Butter)
适量黑胡椒 (Black pepper)
适量调味盐 (Salt)
做法：
准备食材。以上用量大概是4到6人的量。
先将洋葱和黄油一起炒香，炒的过程中加一些黑胡椒
加入南瓜，红菜头和胡萝卜一起炒1-2两分钟。
将西芹，鸡汤和水一起加入锅中
中火煮到南瓜变软，之后关火
用打碎机将蔬菜和汤一起打成泥。
将蔬菜泥再倒入锅中，加入牛奶中火继续煮
煮的过程中不停搅拌以防粘锅，等汤再次沸腾后就可以关火了
加入黑胡椒和盐调味，配以烤面包，简单的晚餐就做好了。
超简单酱牛肉（电压力锅）
熟食店买的酱牛肉又黑又咸！尝试了一下最简单的配料做法，不用很多复杂的配料，轻松出锅好吃的牛肉🐂
用料：
1/5根葱
2勺老抽
5勺生抽
2个八角
3-4片姜
少许盐
2勺料酒
3片香叶  
一小把花椒
2勺白糖
2斤牛肉
做法：
牛肉清水洗干净放入电压力锅，放入调料
大图 细节哈哈😄
倒入生抽
倒入老抽、白糖
加水与牛肉齐平，关盖摁“牛羊肉键”👌
出锅了😋很清淡
切片直接吃😋 也可以搭配蘸料再享用
不输卤鸡爪，高压锅版快手鸡爪也美味
卤鸡爪好吃，但是煮的时间长，如果等不了，就试试高压锅版鸡爪，准备好材料。几分钟就可以搞定，味道不输卤鸡爪。
用料：
8只鸡爪
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1块桂皮
1个八角
1片香叶
1根葱
5片姜
2瓣蒜
1个辣椒
4朵香菇
做法：
鸡爪洗净，指甲处理掉，对半劈开。
材料洗净，姜蒜切片，香菇泡发对半切。
材料全部放进高压锅。
黄酒两勺，鸡精一勺，老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺，加水没过鸡爪。

我这里用水是5汤勺。
调料加后的样子。
因为鸡爪量不多，水最好多一点，没过鸡爪，不然时间没控制好，容易焦锅。
加盖烧。
大火上汽，滋一分钟。
改小火，三四分钟。
关火。

如果鸡爪量多，水量多，或者喜欢吃更软糯一点。那小火烧制时间长两分钟。
煮好的样子。
装盘，撒葱花。
用筷子就可把皮戳破，非常好吃。
做多了放凉也可当零食吃。
红烧冬笋五花肉
最近又凉了一些，无意中买了一颗冬笋，没有剥皮的笋在这里非常少见。比起春笋的鲜嫩，冬笋比较脆，有涩味，除了要去涩以外，我比较喜欢做得重油重味一点。
用料：
1颗，去皮后约350克笋
400克五花肉
50克小干花菇
约20克姜
6瓣蒜
1颗八角
1片桂皮
老抽、生抽、绍酒、糖、盐
做法：
用刀划开笋的表皮，然后一层一层剥掉，切去硬的部分
笋切滚刀，小花菇泡3小时至泡软
笋块放入沸水汆水，放1汤匙盐，煮5分钟，把水倒掉，再把笋块泡在清水中
五花肉我也喜欢汆水，稍微放凉，切成大块，不汆也行
姜片切大块，蒜去皮
铁锅烧热，放1汤匙油，把五花肉块煎至金黄
放入香菇、姜、蒜、香料，继续翻炒。铸铁锅热力很强，保持中火即可，要不然香料很容易焦
加入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙绍酒、3汤匙糖，继续翻炒
放水至没过肉即可，铸铁锅水汽不会蒸发掉
加入笋块
盖上锅盖，煮沸，小火焖煮半小时
开盖，大火收汁，可以尝一下咸淡，适量加盐糖，撒一点葱，连锅上菜
芝麻酱红糖饼~北方味道
芝麻酱除了拌面、火锅沾酱吃，做成老北京味的芝麻饼，香味浓郁，好吃到停不来。
可以做出多人份，一个小时搞定，早餐再搭配上牛奶、豆浆，幸福满满。
用料：
300克面粉
180克左右温水
100克芝麻酱
10克香油
40克红糖
适量熟芝麻
做法：
1. 面粉中加入温水，和面成团，不用出膜，盖上保鲜膜静置20-30分钟。
2.准备酱料：芝麻酱中加入10克香油（芝麻油），搅拌，勺子舀起滴落成流线状。       
3.红糖，超市普通的就好，最好是粉末状，有颗粒的捣碎，混入适量熟白芝麻。          
4.将面团分成四分，一分擀一张面皮，案板上一定要撒上面粉，以免粘性大破皮。   芝麻酱料均匀抹开，再均匀撒上红糖。            
5.慢慢卷起，实在有粘案板上的用刮刀慢慢刮粘的部分。
6.成10cm左右的剂子，可以切成三块，两端分别封住。
  7.一个剂子适当拉宽压扁点，像叠被子一样折三层。
8.擀成一张面皮，不一定要成方形或圆形，爱吃薄脆的就薄点。
9.不粘锅加入少许油，放入饼坯，面上再撒点熟芝麻，小火慢煎熟，喜欢脆的要煎到有点焦黄。
趁热吃更脆，芝麻酱香味浓厚，好吃。
千层酱香～
健脾养胃、香甜软糯的红豆山药糕
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

山药是山中之药、食中之药
小朋友们吃，可以帮助他们健脾养胃
爸爸们吃，补肾、抗疲劳
妈妈们吃，可以减肥美容、护肤养颜
爷爷奶奶们吃，能够降糖、降血压
哎呀呀，这么多好处
快快吃起来吧～
红豆山药糕
本就是甘甜的山药，配上甜蜜蜜的红豆沙
香甜软嫩，幸福的呦～
用料：
3根山药
200g红豆沙
做法：
山药洗净、去皮（记得戴上一次性手套，防止手痒）
放在锅中蒸15分钟，用筷子扎一下，可以轻松扎透就可以了

把晾凉的山药放在保鲜袋中，用擀面杖按压成山药泥
准备一个容器，我是准备了一个方饭盒，在里面铺上一层保鲜膜
将山药泥的一半量放到饭盒中，用小勺压平压匀
在山药泥上倒入红豆沙，用小勺同样压好
再将剩下的山药泥同样铺平在红豆沙上
将容器扣过来，山药糕倒出来，撕掉保鲜膜
 山药糕切块装盘
为了早上节约时间
我是在前一天晚上睡觉前就把山药蒸熟
早上做起来就快多了
如果有时间，你还可以自己做红豆沙
我是犯懒，直接用买的红豆沙
如果家里有糖桂花，再在上面撒些桂花
那才美呢～
然而，我忘了。。。
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
青团（菠菜汁）
爱生活！爱烘焙！用心记录与分享！
用料：
100克糯米粉
30克小麦淀粉
75克菠菜汁
馅料
40克肉松
4个咸蛋黄
15克沙拉酱
20克糖
做法：
面团材料揉成团
取20克煮熟
煮面团
肉松
熟蛋黄，过筛
加入沙拉酱
加入蛋黄和糖搅拌
搅拌好
盖上保鲜膜备用
面团浮上来就熟了
熟面团和生面团揉均匀
揉好的面团
分成10份盖好备用，每一份20克
馅料分成10份（每一份13克）
取一个面团，按成这样
放馅料
收口，搓圆
依次做好
冷水上锅，水开后煮15分钟
刷一层油
好吃😋
色泽有点暗
干豆角炒肉
用料：
干豆角
瘦肉
青椒
蒜
做法：
干豆角切段，肉切片，蒜切末，青椒切圈
锅内倒比平时炒菜稍稍多一点的油，烧热蒜末一半下锅爆香干豆角入锅翻炒，炒到香味四溢扒拉到一边，空出位置瘦肉入锅大火爆炒至变色扒拉回来一起炒。全程大火快炒
加水至菜的高度一半多的位置，盖锅盖焖至基本收水
最后青椒圈入锅翻炒至水基本都收完
因为干豆角一半都咸，根据口味加盐。味精
最后剩下的蒜末倒入随意翻炒几下关火出锅
素团子馅
用料：
1个鸡蛋
做法：
下载的小视频，这个方子味道不错
虾皮，葱花，油，香油，鸡精，盐，蚝油
冷水上锅15分钟
比剁椒鱼头还好吃的剁椒水鱼
水潺，水鱼，豆腐鱼，龙头鱼
好多名字
叫法不同，鱼还是那个鱼
做法很多，红烧，清汤，椒盐
今天来个剁椒
你吃过一定会爱上的
不仅好吃
还下饭
现在凌晨2点
外面刮台风
吓得睡不着起来编辑菜谱
用料：
4条水鱼
1勺剁椒
1小把金针菇
1根小葱
适量油
1勺料酒
1勺生抽
1片姜
1瓣大蒜
酱汁：
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
5克白糖
做法：
水鱼一定要买新鲜的，怎么判断新鲜，有两点：1.眼睛特别亮，如果模糊了不要买2.鱼身光泽好带血丝
开膛破肚去除内脏，剪掉头，水鱼长着一个大嘴巴会咬人，一定要小心哦😊
把处理好的水鱼切成合适的一段段
料酒一勺，生抽一勺，大蒜，姜片腌制10分钟(怕腥可以有这部，怕麻烦这步省略也好吃的)腌好后汁倒掉不要
金针菇去根，摆在盘子里
把切好的水鱼摆在金针菇上，均匀倒上酱汁，淋上剁椒，上锅蒸10分钟，出锅洒上葱花，浇上热油
蒸蛋糕
用料：
鸡蛋3个，白糖50克，低粉60克，奶粉20克，加奶粉是因为不喜欢鸡蛋味太重
做法：
准备好材料
把鸡蛋和糖混合，
打蛋器打到纹路滴下来不会马上消失
低粉和奶粉过噻，加入蛋液中，翻拌哦
水烧开，放锅里蒸10到20分钟，蒸完不要马上开盖，等5分钟在开，要不然会塌
真真的好吃
无水重芝士柠檬蛋黄派
生酮友好 
减肥友好
脂肪炸弹💣
重口芝士
无水 无面粉
用料：
5个蛋黄
40克黄油
半个柠檬汁
250克奶油奶酪
50克椰子面粉
1小杯椰浆
15克（不升糖放心加）甜菊糖
20克椰子油
做法：
黄油，椰子油，奶油奶酪提前隔水加热√
把所有上述原料加在一起搅拌成糊状，放在模具，或盘子里√
微波炉或烤箱20分钟√
完成√
开吃😊

简单粗暴又好吃
不升糖 不掉酮 减肥福音
盐水鲜花生
刚出土的花生很新鲜，以前一直觉得清洗有点麻烦！今年用小美清洗再烹煮就很方便了！煮一锅盐水花生，下酒或当零食两相宜！
用料：
500克花生
1个八角
适量花椒
1片香叶
5克盐
做法：
新鲜花生在水龙头下冲掉表面的浮土，然后
花生放入网锅，5分钟/50度/速度5清洗，再冲洗干净，把准备好的食材和调料放入主锅，30分钟/100度/反转小勺，花生煮完浸泡几小时更入味[鼓掌][鼓掌]
芋泥椰蓉麻薯
下厨房里面收到的配方，略微改动，主要是做的方法更加简便，适合我这样事情多的人，也是记录一下，免得我这个破记性到时又花时间找
用料：
500克荔浦芋头（去皮后）
50克（我个人能够接受的甜度）糖
30克黄油
以上是芋泥材料
140克袋装糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
25克白糖
30克黄油
以上是麻薯材料
做法：
1、将芋头放高压锅蒸30分钟，趁热放到面包机放糖、黄油开搅拌档15分钟
2、麻薯除黄油其他材料搅拌均匀高压锅蒸20分钟，趁热放到面包机和黄油一起，开搅拌档至黄油融合进去，好了以后不粘手
3、包起来，外面滚上椰蓉，完美收工，整个过程很快，都是面包机君在干活🤗
清炒藕尖
餐桌上的藕尖美味！
用料：
4根藕尖
适量红青椒
少许葱白
适量生姜蒜
少许会清脆盐
做法：
1：藕尖泡水半小时，清洗干净，斜着切，切完再放水里冲洗完再加点白醋泡半小时，因为藕尖里面有泥，辣椒切丝，姜蒜葱切好备用！
2：锅里烧热放油，红青椒炒30秒起锅，放入姜蒜末葱炒出香味，放藕尖快速翻炒三分钟，加入之前炒好的辣椒，美味的舌尖上的藕尖出锅啦！
哈哈，清脆可口！
棋格饼干
用料：
130克黄油
100克白糖
2个（110克）鸡蛋
160克低筋面粉
10克可可粉
做法：
鸡蛋打散备用。黄油软化后加入白糖用打蛋器打至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
加入一匙蛋液搅拌到完全吸收再加入一匙蛋液再搅拌，共加60克蛋液
然后把搅好蛋液的黄油加成二份。一份筛入低粉160克揉成面团。150克低粉和10克低粉混合后筛入另一份黄油里揉成可可面团
把面团放入保鲜袋放入冰箱冷藏半小时左右稍有硬度即可
把冷藏好的面团在保鲜袋里擀成五毫米左右厚的面片再次放入冰箱冷藏变硬后取出在面片上涂上蛋液把二张面片粘在一起后，切成一厘米左右的条状。把切好的条交叉摆放，中间用蛋液粘连（瞧图吧）。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室，冻至变硬即可拿出。切成一厘米左右的片，码到烤盘上
烤箱预热170度，烤30分钟左右
可可粉➕酸奶自制巧克力酱，无糖几乎零脂的隔夜燕麦杯～超模的最爱
用料：
200克酸奶
1根香蕉
100克燕麦
5克可可粉
5克小麦胚芽
2小勺扶贫玫瑰花酱
做法：
准备上述材料～酸奶是自制无糖的，泄露了小秘密：自制酸奶时在纯牛奶中加入两勺奶粉大约20克，做出来的酸奶质地非常的粘稠哦，可以看下面的酸奶图😄酸奶加可可粉吃起来就是巧克力酱的口感，不要太美好～
两个杯子底部铺上分别铺上燕麦，每个杯子是30克的量，上层覆盖酸奶（ps：自己发酵的酸奶勺子挖开都是整块的，特别绵密）让燕麦充分吸收酸奶，变得棉软
重复完上述步骤再铺少量燕麦，然后放上香蕉
摆放好香蕉的燕麦杯再次铺上酸奶，并撒上一些小麦胚芽和可可粉调味（小麦胚芽也可以不用放，只是小麦胚芽拌酸奶是绝配，不用热水冲泡就可以食用的好方法，富含超高蛋白质，所以很喜欢这样搭配呢）
然后叠加香蕉，这个步骤香蕉可以放两层，吃起来口感更丰富
最后再铺上一层酸奶，加上公司组织扶贫买回来的玫瑰酱，酸酸甜甜就是我啦！
近距离看下做好的燕麦杯，放入冰箱冷藏一夜啦，搅拌一下就是酸酸甜甜的巧克力酱燕麦杯，甜品界减肥人士的福音啦～
铸铁锅小披萨
入手的面包机，每天变着法想着办法消耗面包😂不用烤箱又快手！快手！！快手！！！想吃披萨的看过来！
我用的20cm小锅，锅大的增加材料用量
用料：
一片半面包片
一片/两片芝士片
2只鸡蛋
适量培根/香肠
适量蔬菜
可不用肉松、黑芝麻
适量橄榄油
做法：
不开火，锅内擦些橄榄油(减脂期用油，可用其他油代替)面包切小丁，平铺小锅上(我用的20cm的铸铁锅，一人吃不下)
再开小火，等锅热的同时打鸡蛋，加少许盐调味，打好后倒入锅中，轻轻晃动锅子，铺匀
鸡蛋凝固了，加上香肠或培根或火腿……以及蔬菜，我用的是香肠片和红椒，又随手扯了两片菜叶
放好料后，等鸡蛋半熟状态，撒上撕碎的芝士片，关火上盖，利用铸铁锅的余温烘熟(此时我在做旁边的汤圆)
三五分钟后开盖，撒点肉松和黑芝麻，开吃！
【冷冻派皮甜点】玫瑰花肉桂蜂蜜苹果派
漂亮的玫瑰花，谁不爱呢😉
用料：
2张冷冻派皮（长方形）
适量蜂蜜
适量肉桂粉
1个苹果（切片）
10克黄油
20克白糖
1个蛋黄
适量克草莓酱
做法：
派皮事先从冰箱里拿出来解冻，分成3片。涂上蜂蜜，撒上肉桂粉。
将苹果片放入微波炉耐热容器内，加入10g黄油和20g白糖，600w微波炉加热后晾凉，按照上图摆放在派皮上。
从下至上折叠后，刷上蛋液。从左到右卷起来，外侧继续刷蛋液。
放入模具内，190度预热烤箱烤40-45分钟。
取出可以刷一些草莓酱让玫瑰花看起来更鲜艳。稍微晾凉后就可以吃啦。
鸡蛋火腿饼
用料：
3个鸡蛋
少许盐
一根火腿肠
适量面粉
少许葱花
一颗菠菜
做法：
1.切好葱花，菠菜，火腿肠，备用                      
2.适量面粉，加水，加鸡蛋，搅拌成米糊，摊开即可
香酥大油条
友友们 油条大家都不陌生 网上炸油条的方子很多 也是一直琢磨很多方子配方 今天把我琢磨总结的经验想告诉大家🌹🌹
用料：
500克普通面粉
15克油条膨松剂
6---7克盐
25克油
1个加入水280克鸡蛋
3克小苏打
做法：
油条面和好了 摧面很关键20分钟摧面一次 连续二 三次好了 醒面晚上和面早上起来做 着急吃有醒面4-5个小时左右也可以炸
切成大小合适就可以 两条合一起用筷子按 下锅油温7-成8成那样下锅小火慢慢炸
哈密瓜双色蛋糕卷
吃哈密瓜的季节，肯定要把哈密瓜好好发挥一下作用。抹茶的苦配上哈密瓜的甜，那简直就是神搭配。大理石纹的蛋糕卷也是深得我心。这个简单好吃的蛋糕卷赶紧跟我一起做吧。
用料：
7个蛋白
7个蛋黄
50克植物油
60克牛奶
60克砂糖
60克低筋面粉
3克抹茶粉
适量哈密瓜
200克打发淡奶油
25克砂糖
做法：
1.植物油加牛奶，用打蛋器乳化1分钟。把低筋面粉过筛，再用打蛋器搅匀。
2.抹茶粉用温水化开，并把三分之一的面糊倒进去搅匀。
3.把蛋黄的三分之一放进抹茶糊糊搅匀，剩下三分之二加入面粉糊糊中搅匀。
4.蛋白加糖打发，打到小弯钩状就可以了。
5.把三分之一的蛋白霜加入抹茶糊糊拌匀，剩下三分之二加入另一盘拌匀。
6.把抹茶的放进原味的面糊里面，稍微拌两下就可以了。
7.把面糊倒进去烤盘里抹平，振出大气泡。
8.烤箱预热175度上下火，20分钟。
9.把淡奶油打发，哈密瓜切小方块。
1
蛋糕胚子好了以后晾凉，把材料放好。卷起来就可以啦！
黑米发糕
制作数量6寸圆模一个
用料：
50克黑米粉
250克中筋面粉
3克即溶干酵母
180克牛奶
20克糖粉
适量葡萄干
做法：
黑米洗净后沥干，并晒干备用
将黑米打成粉状呈黑米粉
将即溶酵母和牛奶混合拌匀
加入黑米粉和糖粉拌匀
加入中筋面粉拌匀后，用手揉成团。（不必久揉，揉匀成团即可）
面团发酵至两倍大后，将葡萄干摆放在表面。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约30分钟（从冷水蒸起的话，全程约需35分钟。）
揉好的面团放入圆模中，按压均匀，盖上保鲜膜发酵（最好再盖个盖子）
蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
土豆彩蔬肉卷
这道食物除了看起来有逼格，发朋友圈有面子之外，最重要的是它整体营养比较全面。有土豆作主食，有各类蔬菜，还有肉肉。关键用的是低脂肪的里脊肉，吃了不怕脂肪摄入多而长胖。把蔬菜包裹在肉卷里，吸收肉味和料汁精华，口味也很不错。颜值够了，味道够了，就差你来做了！
用料：
一块里脊肉
一根胡萝卜
一个土豆
一个红椒
1-2根（依据个人需要）芦笋
少许盐、黑胡椒、料酒、酱油、鸡精、白糖
1-2根（依据个人需要）香肠
做法：
里脊肉切成片，然后用盐和黑胡椒腌制片刻
先把土豆、红椒、胡萝卜去皮切成条，芦笋、香肠也切成条，土豆、芦笋用开水焯两三分钟（其他可不用焯水）。然后热锅倒适量的油，倒入胡萝卜、土豆、芦笋，炒一两分钟半熟，最后加入红椒、香肠，撒点盐、鸡精、白糖，翻炒出锅前加点料酒即可出锅（调味料可以根据自己的口味来调）
取出一块肉片，夹上蔬菜们。将肉片卷起来，怕肉片会散可用纱线捆绑或者牙签扎紧（但使用前一定要记得取下）。在这里我没有用任何东西固定，肉片自身有点黏糊，所有不需要。
煎锅烧热倒入适量油，放入肉卷，一面煎完翻另一面，直到把整个肉卷煎成金黄色。要稍微多煎会，特别是肉片重叠部分，不然外熟里不熟了。最后将料酒，酱油均匀倒入收汁（收汁的味道可自己调节）
出锅，摆盘，拍照，发朋友，最后就可以开动啦
猪手煲仔饭
十一妈妈来做了红烧猪手，冻在冰箱里，随时拿出来解馋。今天一激动，做了猪手煲仔饭。
用料：
猪手
香肠
大米
葱
生抽
老抽
糖
萝卜干
做法：
准备好红烧猪手
砂锅里煮好的米饭
萝卜干
昨晚吃剩下的土豆香肠，囧
把猪手，香肠以及萝卜干摆在米饭上
闷10分钟，撒上小葱，倒入生抽、老抽、糖、白开水混合的酱汁，继续闷半分钟
大功告成，热气腾腾香气扑鼻的猪手煲仔饭
宝宝版番茄肉酱意面
我家宝宝现在已经2岁8个月了，目前三餐还没有添加调料，吃的很香，长的也很壮。
这款意面是他的最爱之一，而且又上手简单，所以分享给更多的宝妈。
用料：
25g意大利面
1个西红柿
适量洋葱
1块鸡小胸
做法：
准备一块鸡小胸，洋葱适量，西红柿一个
意面25g，用水泡20分钟左右，加水煮十分钟，过凉水
鸡肉剁成肉糜，洋葱切丁，西红柿去皮切丁
锅里加适量油，加洋葱炒香
鸡肉炒熟，炒的时候尽量炒散
加西红柿丁
西红柿炒软
加水煮一会儿，汤汁收的差不多了，加意面炒匀
出锅
【正宗川菜】自贡辣子兔（家庭自制版）
用料：
半斤兔肉
一把花椒
一勺冰糖
适量盐
半碗干辣椒
适量八角
做法：
半碗剪好了的干辣椒和一些大料，我做的是半斤兔肉的量，自己根据兔肉多少进行调整
锅内热油，比平时炒菜的油多一点，不用太多，油烧至7成熟开中火，放入一把花椒
中火炸花椒，干辣椒，大料
出香味以后倒入兔肉（我的兔肉提前焯了一下，建议用新鲜肉，做法一样，不需要腌）
小火慢炒
倒入适量冰糖慢炒，一定要小火哦，不然容易糊，会变苦。
放入适量盐继续小火慢炒，炒成这个样子就差不多了，大概十分钟吧
洒点白芝麻
出锅！冷了更好吃，有回香
玫瑰奶油酱
试验性质的一份菜谱，在2泡那抢到一瓶后一直念念不忘，自己尝试着复制这个美味，参考了下厨房里许多奶油酱的方子，第一次做味道与形态有点相似，但是最后玩high了低筋面粉加多于是变成与其说是酱不如说是慕斯的状态orz 期待下次可以有进步~
用料：
90（试验牛奶
奶油
糖
10g（试验低筋面粉
食用玫瑰
1g（试验吉利丁片
1蛋黄
做法：
干玫瑰与牛奶泡起（玫瑰可选食用鲜花或者泡茶用的干花，鲜花最好，干花需多花些时间，泡久点味道才浓）吉利丁片泡起
蛋黄+糖+低筋面粉搅拌，加入步骤一，搅拌并小火煮至起泡关火
奶油打发，先小部分加入步骤二中，搅拌至柔滑，再全部加入搅拌
小火，加入吉利丁片搅拌至黏稠，关火
隔冷水打发
罐子提前消毒，装入酱后放凉，入冰箱存放
电饭锅巧克力蛋糕
用料：
2只鸡蛋
60ml牛奶
60g蜂蜜
2勺（冒尖）面粉
1勺（平）巧克力粉
2勺食用油
100ml淡奶油
1勺糖
做法：
蛋白蛋黄分离
加入面粉2勺（冒尖）
加入巧克力粉1平勺
依次加入牛奶、蜂蜜、食用油
搅拌均匀
蛋白打发
倒入之前搅拌均匀的混合液
搅拌均匀倒入电饭锅
按煮饭键
淡奶油加糖打发备用
蛋糕出锅
涂抹淡奶油在蛋糕上
荸荠糯米丸子
很喜欢吃荸荠，做包子、饺子、馄饨馅儿的时侯总喜欢配上一些，口感脆脆的；这不，加了荸荠这道糯米丸子非常脆口，一点也不油腻 ~ 香糯脆咯🌸
用料：
200克猪肉
100克糯米
10个左右切碎马蹄
1只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐、料酒
一点胡椒粉
少量一勺生抽
做法：
糯米洗净加水提前一夜泡好，沥干备用。
制做肉馅儿: 将肉用料理机搅成肉馅后，放盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋、玉米淀粉调均至粘稠状后，加入切碎的荸荠(别太碎)拌匀即可。
将肉馅儿团成一个个小圆球，滚上糯米，糯米丸子就做好了。
锅开后，放入糯米丸子中大火蒸18-20分钟。(视丸子的大小)
蒸好的丸子(干贝肉馅儿的)
撒上点芝麻更香
香香脆脆糯糯。
yummy
鸡蛋西红柿打卤面
鸡蛋西红柿面、好吃不贵
用料：
2鸡蛋
一个西红柿
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打匀加盐。
热锅到油，下鸡蛋翻炒。盛出
底油炒西红柿至出汁、下入鸡蛋翻炒，加盐，（不需要太多。）加少许糖。出锅。
把下好的面条倒入鸡蛋西红柿上搅拌均匀。这就ok啦！别有一番滋味哦〜
菌菇杂菜老蛋烧
搬自【健身厨男微博】
吃菜吃菜吃菜！！！
用料：
鸡蛋
虾仁
香菇
毛豆
黑木耳
毛毛菜
海鲜菇
做法：
虾仁、鸡蛋、香菇、毛豆、毛毛菜、黑木耳。对食材的用量没有硬性规定，看自己的食量想吃多放多少，吃多了也没事，毕竟蔬菜类吃多了热量也不会增加多少。
虾仁剥皮去虾线。让虾仁容易剥皮的一个方法：把鲜虾提前放进冰箱冷冻个二十分钟，再剥看一看，虾皮和虾肉容易分离了。然后用盐和白胡椒粉腌制待用。

其他食材处理干净，香菇切片，海鲜菇、小白菜切段，黑木耳对半切。当然对食材的切法倒是没有要求，你咋切看自己随意发挥啦。
两个鸡蛋打散，加点盐，快速搅拌均匀，稍微气泡，气泡可撇可不撇，主要看你在意的美观度。
平底锅加热，倒入适量油，再次加热后倒入蛋液，两面煎熟。
我觉得用小火慢煎蛋皮整体会美观和皮实，而用稍微大点的火候快速煎蛋，虽然没那么美观，但是更能做出蓬松的口感。
锅烧热，倒入少许油，加入葱白段炒香，接着趁它不注意倒入开水（提前煮好沸水）
加入香菇、海鲜菇（也可以把菌菇先炒一下，这样可以炒出菌菇的香味，增加汤的鲜美味），还有放入毛豆，先煮七八分钟。这三种是比较耐煮的食材，先煮除了能煮出味道，也能和易熟的食材同步煮好。
接着放入黑木耳（我用鲜木耳，感觉会比泡发的木耳更好煮，干木耳需要煮的时间长一些），再加入青菜，稍微煮软
倒入虾仁煮两分钟
最后倒入蛋皮煮开，加盐、味精出锅。
增香可以加点白胡椒粉。
蒲烧鳗鱼(简易版)
用料：
1条鳗鱼
1勺料酒
10克白砂糖
若干芝麻
克糖
勺酱油
一勺鱼子酱或虾子酱
做法：
买的天猫的腌制好的鳗鱼，冰鲜的
拆袋子，化冰，横切块放入长条摆盘

用酱油料酒糖调汁，涂抹在鳗鱼上面
涂抹！不是浇！

放入微波炉，高火，四分钟。

取出来，撒上爆香的芝麻，记住，芝麻是灵魂！
最后用少量鱼子酱浇在鳗鱼中间，提鲜

可以享用美味了，全程十分钟！懒人必备！！！
暖身牛肉汤
最怡深秋的暖暖牛肉汤
用料：
300克牛肉
一小块姜
1根葱
两汤匙红薯淀粉
2茶匙盐
2-3茶匙白胡椒粉
1勺料酒
1勺鸡精
1勺香油
做法：
选一块偏瘦的牛肉，我们选的是牛上脑，但位置没有太多限制。有时间的话可以提前用冷水浸泡1-2小时，去除血水。
逆纹切成薄片，大小看个人喜好，考虑到成品口感，不建议切太小片。
加入1茶匙盐，1茶匙白胡椒粉，适量料酒，生姜拍碎切小块，抓匀腌制10-15分钟。
腌制完成后加入2汤匙红薯淀粉，为了达到最佳口感。!一定使用红薯淀粉!
用力抓匀后加入一点点一点点油防止下锅时粘连。
切葱花备用。
碗底放入1茶匙盐，一点白胡椒粉，一点香油，一点味精（不喜欢可以不放），放入葱花备用。
锅中热水并加入拍碎的生姜。
锅大滚后保持大火，逐片下入牛肉片，如果有浮沫需及时撇去。等牛肉都变色后，将汤和牛肉一起盛入之前调味好的碗里。
可依个人口味，适当再加入胡椒和盐。也可以再加入白醋即为最地道味道，不加也很美味。
红烧豆腐干
公公牙齿不好  豆腐干就变着花样烧
用料：
豆腐干
葱
桂皮
八角
做法：
豆腐干对角切  用温水泡一小时左右  沥干
锅里油烧热 入豆腐干两面稍稍煎一下   然后加水没过豆腐干   加入桂皮 八角  盐 酱油 加点糖 煮到收汁
出锅了  撒上葱花 完工
红薯挞
方子来自中岛老师的无添加烘焙书

准备:
模具中抹上薄薄一层菜籽油。
将做馅料用的低筋面粉过筛。
烤箱预热至170度。
用料：
挞皮
100克低筋面粉
20克椰蓉
30克甜菜糖
一小撮盐
两大匙菜籽油
两大匙水
馅料
300克红薯
两大匙甜菜糖
一大匙蜂蜜
一小撮盐
一大匙菜籽油
两大匙豆浆
一个鸡蛋
两大匙低筋面粉
表面
20克椰蓉
适量枸杞
做法：
把低筋面粉，椰蓉，甜菜糖放入搅拌碗中用手混合。
加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手。
一点一点加水，使原料充分混合，整理成面团。
用擀面杖把面团擀成约四毫米厚的片状，铺入模具中，用叉子叉出气孔，然后放入预热至170度的烤箱中烘烤十分钟。
红薯削去部分表皮，切成小块，放入加好水的锅中，中火煮熟，试着用竹签扎一下红薯，如果可以轻松扎透，就说明煮好了，倒掉剩余的水，将红薯放入搅拌碗中。
用叉子将红薯大致压碎，依次加入甜菜糖，蜂蜜，盐，菜籽油，豆浆，打散的鸡蛋，用橡胶刮刀搅拌均匀。最后再加入低筋面粉拌匀，尽量不要留有干粉。
将馅料填入挞皮中，表面撒椰蓉，放入烤箱中，，烘烤20分钟。
把用水浸泡好的枸杞装饰在红薯挞表面。
野生菌火锅，超级简单！零失误！
云南每年6-9月都会有一场野生菌盛宴，现在已经八月的尾巴了，错过了就只能等明年！
用料：
半只只小土鸡
1斤（各种品种混合）野生菌
5克盐
1夹葱花
1夹香菜
1夹折耳根
0.5勺香油
0.5勺花椒粉
2勺酱油
1勺醋
10克花生油
做法：
将切块的小土鸡洗净，锅里倒入花生油，油温七成热的时候放入姜片和鸡块，中火翻炒。
炒至像现在出现鸡油
加入沸水，然后开大火把它烧开
烧开以后倒入炖锅中，炖两小时。
用清水把野生菌洗净
切成小块
将炖好的鸡汤倒入煮锅中，把野生菌倒入鸡汤中。大火烧开，烧开以后煮30分钟以上！一定要煮30分钟以上！
火锅做好以后就做蘸水，野生菌蘸水的材料有：葱花、香菜、折耳根（吃不了的就不要放了）辣椒面、花椒粉、香油、酱油、醋。
清蒸蝶鱼
第一次发菜谱，忘记拍过程照片。
之前因为吐刺也比较麻烦，就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼，后来妈妈做过一次就爱上了，只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。
用料：
500.g蝶鱼
适量大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
适量蒸鱼豉油
少量盐
料酒适量
做法：
蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。
一根小米辣两个土豆
大量小米辣不可可
[╯•́•̀╰]让我静静
用料：
1个小米椒
克盐
2个土豆
做法：
很小心的只买了一把小米辣
更小心的切了一根
油葱姜蒜土豆丝醋酱油炒炒
干调料炒炒
吃
简易泰式柚子鸡肉沙拉
月圆之夜的家庭聚餐，在大鱼大肉上桌之前，先来了碗快手简易的泰式柚子鸡肉沙拉，开胃又解腻。
用料：
泰式酸辣酱
生菜
鸡胸肉
泰国红柚
做法：
将生菜洗净铺于碗底
柚子若干，掰成小块放入碗中
手撕鸡胸肉，放入
根据个人口味淋上泰式酸辣酱，完成
咸肉粽
用料：
克糯米
克五花肉
克去皮绿豆
克油
克盐
勺五香粉
片粽叶
做法：
去皮绿豆和粽叶泡隔夜，五花肉切小块放盐腌一晚
洗干净绿豆，粽叶，糯米
泡开的绿豆加一勺猪油和花生油，拌匀。糯米加盐拌匀，五花肉加五香粉拌匀。
三块粽叶包一个粽子，先用一块粽叶折一个兜，兜后加一块粽叶，先放糯米，再放绿豆，跟着放五花肉，再放绿豆，最后放糯米，再加一块粽叶，折好，用棉绳绑好。
包好的粽子放锅里加清水，煮开后，用小火焖煮一到两小时，后关火即可食用。
自制芝麻糊（料理机版）
一碗浓稠细滑的芝麻糊，需要用石磨来制作，周而复始的转动，慢工细活地研磨，把一颗颗黑亮饱满的芝麻磨成了细腻柔滑的芝麻糊，可加入糯米一同研磨熬煮，让芝麻糊的口感更加浓稠。芝麻糊营养丰富，清甜麻香，不仅解馋，且香味无穷，自古以来都被认为是滋补强身、延年益寿的养颜佳品。
用料：
80克糯米
100克黑芝麻
700克热水
20克白砂糖
做法：
准备好所有食材。蒸烤箱设置【烘烤】功能预热至150℃。
烤盘铺上油纸，将黑芝麻、糯米洗净，平铺在烤盘上。
蒸烤箱预热至150℃后，装有食物的烤盘放入下层，【烘烤】功能150℃烤约10分钟，烤至黑芝麻香气飘出为止。
取出烤香的黑芝麻糯米，倒入料理机中，再倒入20g白糖，打碎成粉末。
打碎的芝麻粉倒入大碗中，加入热开水1000g拌匀至无颗粒的芝麻糊状，封上保鲜膜，用牙签扎出少许小洞透气。
蒸盘放在腔体下层，再把碗放置蒸盘中心，关上炉门，水盒加满水，【蒸汽】100℃烹调10分钟。
香喷喷的黑芝麻糊做好了。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
快手咸香奶酪香葱小蛋糕，外酥内软
奶酪营养成份很高，用奶酪制作的香葱蛋糕，奶酪和香葱的搭配使蛋糕更有非常浓郁的香味，让口感更加丰富，吃一口，外酥内软，咸香味十足又好吃。
制作简单易于储存，非常适合烘焙新手，只要按照食谱制作就能成功，可做下午茶或营养早餐。
用料：
40g奶油奶酪
20g无盐黄油（软化
10g牛奶
3g泡打粉
5g白砂糖
适量盐
35g香葱末
1个鸡蛋
90g低筋面粉
做法：
将奶油奶酪和无盐黄油倒入调理盆中，搅打均匀。
加入牛奶、白砂糖和鸡蛋，搅打均匀。
加入低筋面粉、泡打粉和香葱末，搅拌均匀。
小红锅最高温预热完成后，刷适量无盐黄油，舀入约28g面糊，盖上上盖。
最高温烘烤6-8分钟取出置于晾架晾凉。
红薯薯条
老妈买了一箱红薯，然后哈哈哈哈被我炸了
用料：
1个红薯
5-10克玉米淀粉
少许盐
做法：
红薯去皮切条，切成自己喜欢的厚度宽度即可
烧一锅水煮红薯，少许盐，红薯条煮到半生不熟就可以了，一定要有点硬度，否则都酥化了就不是薯条了，是红薯汤了
煮好后沥干水分放保鲜袋（冷冻专用）冷冻到梆硬，我不着急吃，冷冻过夜了，一般2小时估计也够了
红薯取出，每根都均匀包裹玉米淀粉，不用太多，薄薄的一层即可
烧热一锅油，筷子下去冒大量泡泡了就可以下红薯了，红薯下去，火关小一点点，中火炸薯条，炸到红薯薯条表面淡金黄色，这个时候表面有点软，里面的红薯都已经熟了的状态，不确定的话偷吃一块
捞出红薯条，开大火，等油烧热，把之前捞出的红薯倒入，这时候可以看到油翻滚包裹着红薯条，红薯表面的颜色会深到浅咖啡色，如图，就可以快速捞出来了
一般复炸过一次以后已经没什么油腻感了，如果实在怕油，碗里可以铺一张吸油纸，薯条均匀放好以后用手拿一撮细盐，海盐也可以看自己喜好，均匀撒盐，然后就可以开吃啦！
川贝雪梨膏
秋冬季节无论是冷空气，还是暖气或者热空调，都容易造成咽喉干哑咳嗽，这个时候泡上一杯雪梨膏，清甜的润润喉，对咽喉不适有很好的舒缓效果哦～

Tips：食物本身就有阴阳互补，所以对于材料中是否去皮去核都给出了一定的依据，大家可以参考，但不硬性要求。
配方给出的量为一瓶500g，我的步骤图做了三瓶
用料：
10个雪梨
2个罗汉果
10g麦冬
15g白茯苓
30g红枣
10g川贝
适量水
30g老冰糖
200-250g蜂蜜
做法：
首先我们处理一下雪梨，在这里我并没有去皮，梨子用盐水泡过以后，用刷子刷干净然后切块，因为梨子止咳的功效主要来自于梨皮（此处大家可以自行百度）
然后用破壁机将梨子打成果茸，如果没有破壁机大家也可以擦丝或者用料理机。
然后我们先清洗一下除了川贝的其他几味药材，注意这里的红枣也是没有去核的，关于红枣本身的阴阳平衡大家也可以自行百度，不做赘述
把罗汉果掰碎和其他几味药材一起放入梨汁中，加适量水。因为梨子打成果茸后，没经过高温加热是非常浓稠的，没有过多析出的梨汁，加点水是为了防止在沸腾前粘锅糊底
然后开大火煮沸，转中小火继续熬煮1个小时关火
关火以后继续浸润两个小时，让药材的功效继续释放，这个时候也刚好冷却到温热
然后用一个网筛过滤出梨汁
再取另外一个盆夹好纱布，将过滤了一次的梨汁再过滤一次
最后得出一盆滤掉渣滓的梨汁
这个时候将川贝打成粉，和冰糖一起加入梨汁中进行第二次熬煮，注意川贝粉加入以后要及时搅拌开来，不然会结块
开大火，煮到沸腾，再转中小火继续熬煮
当水份蒸发一半的时候，会出现密集的小泡泡，这个时候我们开始收膏，收膏的时候要不停的搅拌，防止粘底
当水份再蒸发掉二分之一的时候，密集的小泡泡会变成大泡泡
用刮刀划梨膏的时候能看到锅底，这个时候我们就可以关火了
小视频可以看的更直观，这个时候我们就可以关火了，冷却以后会变得更浓稠
关火以后冷却到温热，挑起刮刀可以看到梨膏附着在刮刀上，呈飘带状缓慢流动，那么这个梨膏就是浓稠度合适的
我们通过小视频来看一看
然后我们装入洗干净消好毒的玻璃瓶中
再加入蜂蜜搅拌均匀即可
做好的秋梨膏呈琥珀色，每次一勺用温水泡着喝，室温下也可以保存一个月，冷藏三个月。
无油百利甜抹茶蛋糕卷
买了一大瓶百利甜酒，喝不掉，就试试做蛋糕卷。
这个配方总共才534大卡，奸笑ing。
我用的是内径20*20的烤盘。
用料：
36低筋面粉
4g抹茶粉
2只鸡蛋（大）
30g（不加水就全加百利甜）百利甜酒
8g白砂糖（蛋黄）
24g白砂糖（蛋白）
0~5g水（看蛋黄糊的浓度添加）
几滴柠檬汁或白醋
适量蜂蜜或果酱
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡，白糖蛋白，打发至硬性发泡（喜欢分三次加也可以）
蛋黄加入8克白糖打匀，加入百利甜酒和水（如果想百利甜味道重的话，就全部加百利甜）用打蛋器打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈，再倒回蛋白中，切拌均匀
倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下油纸，抹上一层蜂蜜或者果酱，也可以先不加卷起放入冰箱定型，然后取出加奶油水果后再卷起，切件即可。
蒜香炸小排骨
喜欢吃排骨，又不想一直做烧菜和煲汤的朋友可以试试排骨另一种吃法。会爱上这道蒜香排骨的的😌
用料：
10瓣蒜
300克排骨
4勺生抽
1勺蚝油
3勺料酒
适量胡椒粉
半小勺盐
适量姜末
1勺孜然
1小勺鸡精
做法：
准备葱、姜末、蒜末（蒜末多一点，如果有搅拌机更好，手切颗粒还是大了点）
排骨冷水泡半个小时，泡出部分血水。
加入调料：生抽4勺、糖半勺、料酒3勺、盐半小勺、蚝油一勺、鸡精1小勺。黑胡椒适量多给，我用的手磨型黑胡椒。（我还加了一勺孜然，感觉还不错）
盖上保鲜膜，放入冰箱等待一晚腌入味。
裹上淀粉，锅内倒入适量的油，炸熟全程小火。（需要复炸，炸完第一遍颜色焦黄捞出，过几分钟在倒入锅中炸1～2分钟）
出锅沾辣椒粉或者番茄酱开吃😋
炒秋瓜
做法简单却不失美味，更要细细品尝它的那一丝微甜和清香，有兴趣可以试一试！
用料：
海天酱油
秋瓜
油
蒜末
红椒
盐
鸡精
做法：
秋瓜制作起来非常简单，因为要体现它本身的味道，所以不用加太多的调料，洗净切片，锅中放油爆香蒜末和红椒，下秋瓜炒制变软，加入盐、海天酱油和鸡精即可出锅装盘
燕麦麸皮鸡蛋饼（无面粉）
一款无面粉的饼
燕麦麸皮蛋卷饼
能量满满杠杠哒
用料：
30克燕麦
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋＋燕麦麸皮
搅匀打散，静置两三分钟，太稠的话加一点点水
刷一点点油，直接倒电饼铛，勺子摊平
翻面
刷上自己喜欢的酱，加生菜
配上一杯牛奶😃完美
还可以夹黄瓜
美味
怎样炒好一盘辣白菜五花肉！
下饭神菜，受我一拜！
用料：
克辣白菜
克五花肉
勺韩国辣酱
姜
米酒或者白酒
糖
油
生抽
做法：
如果肉肥直接小火把油炒出来不用放油，不太肥就加一些然后先放肉，过一遍油煸一会儿捞出，下蒜姜炒香再放刚才的肉炒至金黄色，喷米酒或者白酒，米酒不要巨甜的那种，翻炒至没有酒精味闻着
此时要看辣白菜的咸淡，加韩式辣酱和生抽，炒至汁发粘，放入辣白菜翻炒，加入糖，我喜欢甜一些就两勺，不喜欢的一勺
出锅，吃之
小仙女养生养颜圣品——桃胶皂角米雪燕炖牛奶
夏日炎炎，这个时候来一碗冰镇养颜不长膘的——桃胶皂角米雪燕炖牛奶吧！想想都觉得自己年轻了10岁咧！

皂角米富含植物胶原蛋白～果实粘稠，色泽晶莹，口味鲜美富含蛋白质、藻角质、氨基酸，有辛温、祛痰、养心性之作用。

桃胶是一种天然的美容佳品，能通津液治血淋，润心润肺，老少咸宜。

雪燕是最天然的玻尿酸，功效等同燕窝，价格实惠～
用料：
15g桃胶
15g皂角米
20g雪燕
少许枸杞
4-6颗红枣
250ml牛奶或椰奶
适量木瓜
做法：
1、将桃胶、皂角米、雪燕分别浸泡10～12小时（时不时换水）。

2、将浸泡好的食材中的杂质清理干净。

3、先将水煮开然后放入桃胶和皂角米转至中小火慢煮30分钟左右，再加入泡发好的雪燕煮15分钟即可关火(雪燕不能煮太久会融掉的哦)。
可根据个人喜好添加银耳、枸杞、红枣、桂圆、木瓜等食材♥︎
4、放置5分钟左右再加入牛奶/椰汁，太烫加入牛奶的话会产生沉淀物质。一碗香甜可口的桃胶雪燕皂角米就出锅啦！
孩子产妇可吃的宫爆鸡丁
宫爆鸡丁一直都是我从小最爱的菜肴，可是现在漫天的改良版早已失去了童年的味道，为了让儿子吃上妈妈版宫爆鸡丁，和家里月嫂学习了这款老幼咸宜的菜品
用料：
500g小鸡胸肉
10g花生米
20g黄瓜丁
20g胡萝卜丁
少许蒜末
做法：
小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
适量油小火煎熟花生米
油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出
油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒，
倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅
莲藕炖排骨汤🍲
小时候喝过两次莲藕排骨汤，当时感觉实在太油腻了，根本喝不了。
做一碗排骨不油腻，莲藕软糯的莲藕炖排骨汤吧。
喝完才知道，带着肉的骨头炖的汤，香的能感动你的灵魂。
用料：
适量排骨
1节藕
适量姜
各适量花椒，盐
2小时左右需要总时间
做法：
材料：排骨，莲藕1节，姜，花椒，胡萝卜
材料准备：莲藕去皮切块，胡萝卜滚刀切块，姜切片。
处理莲藕：
藕（我只买到了9孔脆藕）去皮切块，加少许盐抹匀，放置10分钟，杀它的脆劲，（把藕孔里的污物也洗干净）
放高压锅先压半小时。
处理排骨：
用淡盐水反复清洗排骨3次，
冷水下锅，加料酒，加姜片，煮到水开始沸腾，捞出，把沾在排骨上的浮沫冲干净，
起锅热油，把排骨稍煎一下，至两面微黄，加料酒、加酱油翻炒，加老抽上色。
把炒过的排骨和高压锅压好的藕放入电饭锅（这时候可以加点萝卜块），
加适量花椒、适量盐，
按粥/汤键，熬煮1.5小时。
出锅装碗🍲
椒盐多春鱼
美味可口的多春鱼吃起来非常的爽脆，和椒盐粉的结合简直就是绝配啊
用料：
15条多春鱼
适量椒盐
1勺料酒
1根葱
做法：
洗净的多春鱼去腮，把肠子抽出。加料酒，姜葱腌制半个小时去腥
腌好的多春鱼要用厨房纸把表面水份吸干
锅里放油，把多春鱼放进去，中小火慢煎，放下去之后不要马上动它，要煎大概一分钟左右才可以翻面，不然会粘锅或掉皮
翻面后撒上椒盐，待另一面也煎好后再翻过来撒椒盐就完成了
香酥美味的多春鱼做好啦，可以下点葱花和辣椒装饰
意式开胃番茄浓汤焗蛋
这是一道有意大利风味的一个浓汤，也可以当作一个菜。既可以全家一起享用，也可以是一人食的快手菜。有荤有素有鸡蛋，酸酸的很开胃，有蔬菜的清新也有肉的满足感，还有流心鸡蛋和芝士的配置，口感丰富又精彩！
用料：
1个番茄
1个洋葱
1个鸡蛋
1个青椒或彩椒
1份鸡腿肉
少许芝士
少许调味酱油 蚝油 盐 黑胡椒 糖
少许番茄酱
少许其他蔬菜 玉米胡萝卜青豆等（没有也可以）
做法：
用到的食材都在上面了。把所有食材都切成差不多大小的小块。鸡肉可以换成火腿肠，腊肠等自己喜欢的各种肉。西红柿，洋葱，青椒都切成小丁，如果有玉米胡萝卜青豆粒也可以准备一点，放在一旁备用。
起油锅，把洋葱和西红柿先下锅，炒出香味。可以多用油煸炒一会，让洋葱和西红柿都软烂出汁。
然后把肉下锅一起翻炒。同时加入酱油（生抽，老抽都少许），蚝油，糖调味。加一点水做汤汁（水也不要太多，大概刚刚没过所有食材就好）。待水烧开后开大火，加入番茄酱开始收汁，让汤变得浓稠。最后放入蔬菜青椒，玉米粒，胡萝卜丁，青豆等等，断生即可，一会要放入烤箱再烤的，所以这里有一点点生没事的。
所有材料放入烤盘，上面打一个生鸡蛋，再铺上芝士（任何芝士都可），多少随你喜欢。放入预热好的烤箱（200度预热），200度烤12-15分钟。看各家烤箱的脾气啊，一般是鸡蛋凝固芝士融化就好了。
出来撒些黑胡椒，罗勒碎调香味和造型就好啦。
我做了两次，照片分别来自两次，一次拍了过程一次拍了最后成果…放料稍微有一点点不一样，所以照片会前后有一点小出入。但是总体就是这样的步骤啦，细节都可以小小调整。
虾仁番茄烩水饺皮（剩水饺皮新吃法）
用料：
15张饺子皮
1个番茄
2个鸡蛋
6个大虾
1勺淀粉
1勺（小勺）盐
适量葱姜
适量水
适量玉米油
做法：
准备好食材
番茄🍅去皮切丁，鸡蛋打散备用。
虾🦐去头、去皮、去虾线，用料酒、盐、淀粉抓匀腌15分钟，葱姜切碎备用。
淀粉加水调水淀粉备用。
炒锅放玉米油烧热，放葱姜碎炒出香味，放入番茄翻炒。
番茄🍅炒出红油后加入开水。
放入水饺皮煮1分钟。

放入腌好的虾仁。
虾仁煮变色后关火🔥，点香油出锅。
「瞎做也好吃」胡萝卜炒鸡胸肉·减脂晚餐
我：晚上回来你吃饭饭吗，吃的话我就多炒点，🥕炒肉
大猪蹄：好鸭
我：哼哼
用料：
随意鸡胸肉
随意胡萝卜
随意大葱
随意蒜头、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、油
做法：
胡萝卜、大葱、蒜头，切好备用
油热后，放入胡萝卜，加一点点水，煮三分钟，期间注意翻一翻，软后盛起备用
煮胡萝卜时，切鸡胸肉（↑解冻时间过长所以有些熟了），加入适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌好备用
油热后，倒入大葱蒜头，炒香后盛起备用
油热后，炒鸡胸肉，变色后加入胡萝卜、大葱一起炒
加盐、老抽，炒两分钟
完成啦～开吃٩😛ི۶
海底捞版麻辣香锅
简单，快手的海底捞版的麻辣香锅绝对是除了火锅之外温锅的第二选择。
用料：
20只虾
适量金针菇
5根香肠
6个鸡翅
1颗西兰花
一个土豆
100克杏鲍菇
100克木耳
四分之一个大头菜
一小把香葱
3-5人份麻辣香锅调料
3-5片姜
3瓣蒜
100克豆芽
做法：
一部分食材在这里。
另一部分食材着这里
放入少量的油，把鸡翅和虾两年煎至金黄。
土豆，章鱼火腿煎煎煎。
先将虾和小章鱼盛出来，鸡翅可以多煎一会。
噔噔.鸡翅也煎好了，装盘。
剩下的油不用盛出来，放入姜，大蒜和葱，再加麻辣香锅调料，炒炒炒。鸡翅不太容易入味，所以最好先放鸡翅。
再依次放入木耳，🍄，蔬菜，最后加土豆和小章鱼香肠。土豆炒的时间太长容易碎，小章鱼也一样，为了保持美观，还是要放到最后最好。
撒上一把小葱花，香喷喷的麻辣香锅就出锅了。绝对能配两碗大米饭。
甜虾水果沙拉
夏季酷暑难耐，一点食欲都没有，炒菜炖菜都不想吃，普通拌菜也吃腻了，就想吃水果解渴爽口，可竟吃水果肚子空落落的。奇思妙想研究出这款:既有水果，又有虾仁，还有花米，再搭配放了芥末的沙拉酱，还有啤酒的麦香，清爽可口还能果腹。大虾，水果是我的最爱，平时家里常备，真的特么好吃哟，晚餐基本就吃它了，怎么吃都吃不够呢。需要减肥的美美们，也是最好的减肥餐，不但清爽还不失营养哟😍😍
用料：
6-7只阿根廷虾
任意各种水果
少许紫甘蓝
30g花米
3勺沙拉酱
2勺啤酒
按个人口味青芥末
少许料酒
少许白糖
做法：
虾用料酒，糖腌制
准备好调料
各种水果切好备用
花米蒸好备用
调沙拉汁，放啤酒，芥末，沙拉酱多搅拌一会儿，芥末不容易搅开，调均匀
虾用清水煮好，然后，将所有食材放在一起，淋上沙拉汁，搅拌均匀就开吃了，清清爽爽的美味，有虾的鲜美，水果的香甜，啤酒的麦香，感觉来到了夏威夷在品尝美食 ，也是很好的减肥餐，喜欢的亲们赶快行动吧