xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌苦菊
用料：
1把苦菊
1勺香油
2瓣蒜
1勺醋
1根小米辣
2勺生抽
2勺水
做法：
佐料备齐，蒜切末，小米辣切段
把洗干净的苦菊切段，把佐料倒入小碗和匀
还有比这更简单的凉菜吗
低脂又能美白的柠檬蛋糕
每次闻到柠檬清香，味蕾就泛起一点酸甜！据说柠檬还有美白瘦身的功效
那吃了这个蛋糕是不是不会发胖，不管你信不信，反正我信了~
用料：
#蛋糕所需材料：
1个（表皮切丝）香水柠檬
10克砂糖
50克马斯卡邦
5克吉利丁
30克牛奶
150克淡奶油
#淋面部分：
7克吉利丁
100克淡奶油
做法：
把砂糖，马斯卡邦一起融化，再加入牛奶搅拌
加入泡好的吉利丁
打发淡奶油
再加入5G刨碎的柠檬皮和10克柠檬汁，搅拌均匀
倒入模具中，先倒一半
放入蛋糕做支撑，再倒满
把7g吉利丁隔水加热再倒入100g淡奶油中搅拌均匀
淋面
以巧克力酱画出线条
用水果装饰一下就完成了
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毛血旺
一直想弄这道菜，现在终于弄了
用料：
2条黄鳝
2块鸭血
20克花椒
15克盐
半包火锅底料
2只黄喉
1勺豆瓣酱
3根小葱
10克蒜
10克生姜
20克料酒
150克绿豆芽
150克毛肚
100克冬瓜
100克土豆
100克青笋
2个脑花
1个八角
10克桂皮
做法：
准备好需要的调料
将食材焯水
把油加热至熟，加入火锅底料、蒜、香料、郫县豆瓣炒出香味
加水煮沸，放入焯水好的食材煮熟
酱爆茄子
茄子君在素菜食谱中一直扮演着低调的角色，现在 ，让我们为茄子君披上火红的嫁衣，演绎火辣的茄子风云，共享霓虹都市下，最平凡的不平凡！
用料：
一大个茄子
一把青椒
酌量蒜瓣
酌量豆瓣酱
少量食用油
做法：
先将茄子去皮，后切成细条状，备用。
锅里入少量油，油辣后入蒜瓣爆香。
待蒜瓣微黄后下茄子条，中火炒至半生。
入青椒，翻炒后加豆瓣酱，大火爆炒
完全熟后出锅！
枣糕
一场秋雨一场寒
暮秋时节，寒风吹过，公车站前飘过的阵阵香甜的枣糕香气让人心里暖洋洋的，口水直流。
妈妈很喜欢红枣香甜的味道，却总说外面买来的枣糕吃起来油乎乎的有点腻。所以我决定自己做一点，给这清冷的秋天增加一点香甜的暖意。
用料：
4个鸡蛋
100克红枣
80克红糖
100毫升牛奶
60克玉米油
140克面粉
2克小苏打
3克泡打粉
做法：
红枣去核，用剪刀剪成小丁
加入100克牛奶浸泡，直到牛奶完全被红枣吸收
红糖捣碎，加入四个鸡蛋
打蛋器高速打发
全蛋打发至颜色变浅，打蛋头提起来能够画8字缓慢消失，像视频里的状态
打好的红糖蛋糊筛入面粉、小苏打、泡打粉，用刮刀翻拌均匀，动作要轻，会有轻微消泡
红枣和油放入面糊中翻拌均匀
倒入防粘模具中表面撒点白芝麻。我用了两个做乳酪蛋糕的模具，如果没有，可以用八寸蛋糕模具，铺油纸。不要用活底模具。
放入烤箱中下层，150℃烤35到40分钟。用牙签扎一下，没有蛋糕糊粘在牙签上就熟了。
自制的枣糕比外面卖的油少，松软香甜。红枣烤过之后，屋子里充满了甜甜的香气。
还可以加一点烤过的核桃仁，口感更丰富。搭配一杯热茶，全身都暖和起来了。
青口蒲瓜汤
用料：
青口
蒲瓜
香葱
盐
做法：
蒲瓜去皮，切块；青口处理清洗干净；切葱花
锅中热油，先炒水瓜，加盐翻炒入味
加入开水（快捷省煤气），放入青口盖锅盖煮
待青口全部开壳，放点盐调好味，撒入葱花，即可
芹菜鱿鱼
用料：
一大根芹菜
一大只鱿鱼
做法：
鱿鱼切条，用姜、油泡一晚上
芹菜切条
先炒鱿鱼，翻卷了之后捞出
下鱿鱼
下芹菜
爆炒出锅
凤凰酥（台式凤梨酥の优雅变身）
成品约50克*8颗，凤凰酥在凤梨酥酸甜口味的基础上，增加了咸蛋黄的咸香，比凤梨酥的滋味更出彩！
而且做法简单，馅料和咸蛋黄都有现成的卖，小白也能轻松制作哦~
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用料：
黄油，糖粉，低粉，奶粉，凤梨馅，咸蛋黄，凤梨酥模
做法：
配方
先将凤梨馅分成25克每个，搓圆备用。
黄油提前切小块软化（至手指可轻轻按出一个坑，不是融化成液体哦），加糖粉、盐打发至变白、增大、呈羽毛状，将蛋黄液慢慢分次加入，每次都打至与黄油完全融合。
用筛网将奶粉、低筋面粉筛入，用刮刀以切、拌的方式拌匀成团。
将面团分成25克每个，搓圆备用。
冷冻咸蛋黄取出后，用烤箱稍微烤一下，一分为四。
将25克的小面团用手掌按平，包入凤梨馅和1/4咸蛋黄。
放入凤梨酥模具中，在烤盘上轻轻压平（烤盘上先垫好油纸）。
放入预热好的烤箱中层，上火180℃/下火140℃烤15分钟后（至表面上色），翻面再烤5分钟即可（注意带手套/用夹子拿取）。
Tips:
1.黄油一定要提前软化，并且充分打发，打到出现羽毛状，这样做出的凤梨酥才会够酥。

2.粉类筛入后要注意采用切拌手法，不要画圈，以免面粉出筋，影响凤梨酥口感。用按压或者切拌的方式拌至不粘手即可。

3.凤梨酥面团放入模具中后，可借助凤梨酥推模（如图）来压平，这样翻面烤时另一面也会平整，烤出来的凤梨酥方方正正的才好看。
【一元视频课】本课时长约28分钟
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简易糕烧芋头
用料：
1个芋头
100克白糖
做法：
芋头切条
洒白糖于芋头上，等待糖溶成糖水。
糖溶成水，加点水，小火煮，因容易糊，必须随时翻动。
熬至水分收干就大功告成
牛肉松 宝宝辅食7m+
今天终于有空来做肉松啦！首先谢谢我厉害的家婆的指导！再谢谢我儿子皮皮给我的动力！
这次教程都是图片，我就不多说啦！仅供宝妈们参考😊
用料：
一小块牛肉
适量葱
一块姜
做法：
生牛肉切块（可以薄一点）
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
（前一步做完后可以再用搅拌机搅一下！）
超级好吃的炸糕
大只超级喜欢吃炸糕，终于按照他的要求做好了一版超级好吃的炸糕，目前已经吃了三天了……
下面的配方如果你用碗量就全部按照碗的数量做，如果想按照克数就全部按照克数，不论是碗还是克数都是我反复实验过没有问题哒，面粉吸水性不同，上下有一丢丢浮动哦！
用料：
1碗或者200克面粉
2碗或者220克热水
三分之一碗（加入面粉的油不需要太多，大家自行调整）油
内馅
1勺白糖
1勺或者半勺都可以面粉
做法：
面粉加入热水搅拌至无干粉状态，加入油揉匀
揉好的面团是这样滴，很光滑柔软的
糖和面粉拌匀
盘子里刷油，揪一块面团包入内馅，按成小饼，不要太薄，需要给他一定的厚度让它鼓肚子，但是也不要特别厚，这个自己找手感
包好了就可以炸制啦
小火慢炸制浮起，一定得小火慢炸，这一步要有耐心
炸至金黄色就可以捞出啦控油啦
晾凉就可以开吃啦，你学会了吗？
（vivian甜品）教你做治愈系草莓盒子
春天是粉色的，草莓也是，第二道草莓甜品来啦！就是草莓盒子！超级治愈甜美，保证满足你，非常简单哦！💖🍓
用料：
蛋糕底：
3个鸡蛋
40克牛奶
60克低筋面粉
60克砂糖
10克植物油
几滴柠檬汁
奶油及装饰：
250克淡奶油
20克细砂糖
若干个草莓🍓
做法：
准备材料，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入一半砂糖搅拌均匀，再加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉刮拌均匀，备用
来打蛋白霜，蛋清加入三分之一糖用电动打蛋器打至鱼眼泡状加入另外三分之一糖，加柠檬汁，再打到泡沫细腻时加入最后的糖，再打至蛋白霜变硬，提起有尖尖嘴即可
将蛋白霜与蛋黄糊混合搅拌均匀。将烤箱预热，上下火200度预热10分钟。烤盘底部刷一点油，再擦干净，倒入蛋糕糊，铺平
烤箱预热完毕放入蛋糕，烤20分钟，取出切片
来打淡奶油：淡奶油放入盆内，加入砂糖，充分打发，使其有清晰纹路即可，装入裱花袋
草莓去蒂，切小块，留两个草莓只去蒂切半，留作装饰
来组装：准备一个慕斯盒，铺一片蛋糕，挤一层奶油，反复一次，顶层挤奶油，放上装饰的草莓🍓，就完成了！
发面椒香葱花饼（超级宣软）
最近爱上了吃饼，主要是家人喜欢，好像每天中午都做几个当主食，只要按方子的量走，就一定能做出这款最最宣软的葱花饼，本来也想着加油酥的，但是想着能少吃点油就少吃点吧，还是少油少糖的软饼最健康
我又在原有的水量基础上多加了10克水，发现饼更柔软了
温水和面发的快一点，凉水慢一点，冬天最好用温水和面，夏天凉水温水就无所谓了
如果友友们觉得水分太大，可以减少10克的水量
记住最重要的一点:和的面越软，饼越软、越好吃
用料：
370克普通面粉
220～230克水
4克酵母
适量油～盐～花椒粉
10克白砂糖
3颗小葱
做法：
面粉加酵母加10克砂糖拌匀，加水和成面团，面和的越软，饼越好吃，我和的面比这个量还要软，又多加了10克水，觉得粘手就在手上抹点油把面团和光滑，放盆里盖保鲜膜，放在温暖处，发酵两倍大，现在天热，40分钟左右就能好，我一般都是用面包机和面，省事
小葱洗净切碎
发酵好的面团在面板上赶薄，均匀撒上盐，再倒入适量食用油，用面皮相互沾匀
均匀撒上适量花椒粉，也可以用孜然粉，胡椒粉，十三香，看你喜欢什么味道的，再均匀撒上切碎的葱碎
卷起，拽着两边，边卷边拉长，越薄，卷的圈越多，层次感越多
卷好后，切成大小均匀的剂子
捏紧两边收口
全部擀好静置15分钟左右，如果有时间，静置半小时最好，能把面胚醒发一倍大最好吃
平底锅加热，也可以用电饼档，加入适量食用油，放入饼胚，中小火煎至，盖上盖子
看到面饼鼓起来，大概半分钟时间翻面，两分钟的时间就可煎熟，煎至两面金黄，出锅之前用铲子压一下饼的四周，让饼更松软
真的超级、超级宣软，谈谈的花椒香味和绿油油的葱香味，一口气吃三个真的都还不够哈😋当主食、零食统统美美哒
待凉至手温后放入保鲜袋保存，即使凉了，饼也不会硬
玉米沙律寿司&照烧鱿鱼丝寿司
玉米沙律寿司&照烧鱿鱼丝寿司
2013.5.20赶紧为你爱的人和爱你的人做吧！搞起！
用料：
一张（可做五个）寿司紫菜
适量鱿鱼丝
适量米饭
适量玉米
适量沙拉酱
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量烧烤酱
适量醋
做法：
先煮一锅米饭，加点醋一起煮。煮好后，搅一搅，翻松，盛起晾凉备用。
玉米粒洗净焯水晾凉，然后拌上适量的沙拉酱备用。
调一个简易的照烧汁，拿一个碗，倒入适量的生抽，蚝油，糖，烧烤汁，搅拌均匀。
将鱿鱼丝稍微撕碎一点，然后放入调好的照烧汁里，搅拌均匀，泡一泡。
开始制作寿司。先将紫菜剪成适合大小的等分，用手抓适量的米饭，再用手团成一个饭团。然后再围上剪好的紫菜，固定住。
围上紫菜后，就可以将刚刚制作好的玉米沙律和照烧鱿鱼丝分别摆上去。
玉米沙律寿司&照烧鱿鱼丝寿司~两种不一样的口味。后者是自己琢磨出来的，挺好吃的，试试吧！
花生焖鸡脚
一道富含胶原蛋白的菜
用料：
十五只鸡爪
半碗花生
适量料酒
适量生抽
四片姜
适量XO酱
适量蚝油
适量蒜蓉
适量花生油
做法：
切姜片，剁蒜蓉，把材料洗干净。烧开水，放入花生煮三四分钟（去掉花生的涩味） 捞出花生。

把鸡脚冲洗干净，再把鸡脚的脚趾切掉（如果不介意就不用切掉，我有强迫症）烧开水放入鸡脚焯水，两分钟也行了，捞出。
花生油爆一爆蒜蓉，下姜片，爆香。下鸡脚，（干锅的话就下点水），放花生。材料全部倒入砂锅，酱油、蚝油、Xo酱，再加水没过鸡脚。中火焖，焖入味，大概二十分钟 ，想要汁少点就再焖长时间。
斑马纹戚风蛋糕6寸
小作业本
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
8克可可粉
40克牛奶
40克细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
16克开水
做法：
准备好所有材料，并且仔细阅读参考的制作方子，做到心中有数。
蛋清和蛋黄分离。牛奶和玉米油充分混合，加入面粉和蛋黄，搅拌均匀。
滴几滴柠檬汁，去腥味。将三分之一的糖加入蛋清，用打蛋器开始搅拌打发。
打到出细滑样子，再加入三分之一糖。高速打发。
打到出现如图纹路，加入剩下的糖，继续打发。
打到刚好筷子站住不倒即可。千万也不要打的太过了。
偷懒的做法，用厨师机搅拌。打发的蛋清分成三次，加入到蛋黄面粉里进行搅拌，要均匀细滑，无颗粒。这一步决定了蛋糕的颜值。
可可粉加入16克开水充分融合。已经搅拌均匀的糊糊分成两份，其中一份加入可可液体。然后两个干净的勺子，一勺黄色，一勺咖啡色，填充到模具里。完成后牙签往中间勾边，就出花了。最后震一震，排出起泡
烤箱150度预热。为了避免开裂，可以尝试--150度烤30分钟，转130度30分钟
出炉后，震几下，然后倒扣架子上，放凉透，模具自然脱落，再进行切割。虽然我这个开裂了，但是还好没有塌陷，口感也不错。
萝卜菌干鸭腿煲
鲜美得哟~~
用料：
鸭腿肉、牛肝菌、白萝卜
蒜、姜、葱、盐
做法：
鸭腿肉、萝卜切块，牛肝菌泡发，冲洗后放入盘
鸭腿肉放入炖锅中焯水
锅中煮几分钟后会出现浮漠漠，这时候再热稍许即可捞出
捞出肉，倒掉锅中脏水
锅中加入新水，加入焯过的鸭肉、葱、姜、蒜，大火煮开
煮开后，加入萝卜、菌干，继续大火煮
大火煮开后，转入小火炖
小火炖十五到二十分钟，加入盐调味即可出锅
香辣烤鱼烤箱版
用料：
2斤草鱼
红椒
青椒
指天椒
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
料酒
生抽
盐
糖
西兰花
青笋
油条
青瓜
洋葱
土豆
蘑菇
其他自己喜欢吃的配菜
做法：
鱼洗净用生姜蒜料酒生抽盐腌制2小时
腌鱼同时把配菜洗切
烤箱预热10分钟，200度。预热同时将烤盘用锡纸垫好，并铺一层洋葱和豆芽
将腌好的鱼放上烤盘
烤箱预热完成后将鱼放入烤箱，上下火200度 25分钟，然后再转上火带风5分钟烤鱼皮
烤鱼同时炒配菜，多放点油，先放葱姜蒜豆瓣酱，炒香炒出红油
下配菜炒成五分熟
烤鱼烤到30分钟的时候，将炒到5分熟的配菜铺在鱼上继续烤10分钟
出烤箱5分钟之前放入洋葱生姜葱之类的即可
菠萝煎麦片饼
减肥黑暗料理
用料：
少许菠萝
35克燕麦片
做法：
少许菠萝加点水打碎
燕麦片打粉加少许泡打粉煎。完
鸡肝炖土豆
看起来有点恶心人，但是非常好做，而且很好吃。
用料：
2个土豆
半斤鸡肝
盐生抽老抽冰糖八角
姜，蒜，香菜
做法：
鸡肝洗干净
土豆洗干净切块
加水煮鸡肝，放生抽，老抽，香叶(可以不用)，八角，姜片，冰糖，  都适量
大火煮开，尝味道，应该是不咸不淡的正好，淡的话加点盐。
味道可以的话然后加入土豆继续文火边炖边收汁
汁收差不多了，加蒜末香菜，多加点
家庭超简易版咖喱鱼蛋
绝对已经简单到王先生都能自己独立完成了，味道还真不赖。明明知道就是色素香精加淀粉，我还是如此爱你，我的鱼丸。
用料：
容易散，最后下锅蟹柳
根据食量而定鱼丸，各种鱼丸
做法：
加水煮开，加鱼丸煮熟，国内残留少量水，加入＂好梦多咖喱！！！＂煮到粘稠，开吃。

为了增加文艺范，可以自己串成穿，也可以加入方便面，自己做一次＂业界良心＂方便面！


我烤的大鸡腿，发现多腌制几天肉会变的劲道紧实，不会柴。可能是因为微生物分解的原因吧。

刚杀好的鱼不如静置一小时的，恐怕也是这个道理吧？
牛奶红豆椰蓉小方
有一个晚上煮了红豆沙做黑麦红豆饼，剩下的红豆大半夜的又不想吃，然后想着不如做点啥的吧～有什么低脂无糖又好吃的捏～
用料：
50克自制红豆沙
200克脱脂牛奶
4.5克吉利丁粉
2勺低聚糖
一小勺，增香增色黑糖蜜
装饰用椰蓉
做法：
自制无糖红豆沙，制作方法见我上一个菜谱。
牛奶加吉利丁粉泡2+分钟，
微波炉中火加热一分钟。
取出搅拌均匀。
加黑糖蜜加低聚糖，
搅拌均匀。

加入红豆，搅拌均匀。
冰箱冷藏过夜，或三到四小时。
取出脱模，小心切开。
滚一圈椰蓉。

开吃～
烤阿根廷大虾
根据烤明虾的方案改编滴，味道还不错哦！
用料：
1茶匙意大利混合香草料
9只阿根廷大虾
2勺李锦记蒸鱼豉油
1勺料酒
少许黑胡椒粉
做法：
剪去虾须虾脚，去除肠线。用刀将虾开背不要切断。用刀背拍断虾筋，码入烤盘。我喜欢烤盘垫上铝铂纸，会比较好洗。
将蒸鱼豉油，料酒，意大利香草料混合。
在虾肉上均匀撒上黑胡椒粉。用勺子把混合好的调料洒在虾肉上。
黄油切丁洒在虾肉上。
烤箱200度预热，双面火，中层20分钟。
葱烧虾汁拌面
红烧大虾的副产品。碱水面条。
用料：
大虾
1勺自制蒜蓉酱
姜片
啤酒
生抽
老抽
糖白胡椒
葱花
盐
做法：
宽油炸虾，剩下虾油可以炒饭，拌面，煮海鲜粥。
另起油锅，温油小火加入蒜蓉酱，姜片炸香，加入虾，所有调料加入啤酒中火煮片刻，下葱花起锅。
剩下汤汁，加入煮好的碱水面。
菠菜面
用料：
一大把菠菜
若干克盐
300克面粉
一个西红柿
一块豆腐
做法：
菠菜，用榨汁机榨汁。汁子和面，醒二十分钟。
擀面
擀面至薄
切面
切好的面，颜色非常好
加水煮沸，下面
炒好的菜拌一下，开吃吧。
爆浆芝士火腿吐司卷
用料：
4片芝士
2根火腿
2个鸡蛋
4片方包
做法：
先把方包的边边切掉，放一边（我装起来给儿子当零食）同时把方包用擀面棒压扁（这里我用的是筷子，家里没有擀面棒，哈哈哈）
在方包上依次放芝士片、火腿肠（火腿肠对半切，再切半），方包边上涂上少量的蛋液（这里没有说的是蛋液是提前打好，漏了）
从火腿肠的那边开始卷
卷好后，裹一层蛋液
锅里刷一层油，把卷好的方包放进去小火煎，煎到金黄就好啦~
煎好后，趁热吃，感受芝士爆浆，满足！
补蛋白之清炖白菜腐竹
长期吃素，却并不经常食用豆制品，导致身体因缺乏必要的营养——蛋白质。于是，开始改变饮食结构，做好吃的豆制品补充植物蛋白。秋天丰收的大白菜，是冬季最常见、也最爱的食物，天天吃也不腻烦，就用它搭配吧。腐竹是农家自产，满满得大豆香，却更好消化。另外加了少许榛蘑，朋友从吉林老家带来的山中珍品，即使不用肉食相佐，依旧美味。
用料：
若干段干腐竹
5片白菜
干榛蘑
盐
做法：
干腐竹用凉水泡开。白菜叶洗净，切成大段备用。榛蘑用开水泡半个小时，清洗泥沙后备用
炒锅内加少许油，下大白菜简单翻炒。倒入清水，大约刚好没过白菜，再放入腐竹和榛蘑。加少许盐
锅中水开后转中小火，清炖至水快收干时便好。觉得有些寡淡吗？出锅时，可依个人口味洒少许辣椒油或芝麻油。
吃了后会吮指的麻辣小龙虾
小龙虾每年5～10月比较肥美，最佳时间6～8月，而我忍不住，等不到那么久了，虽然是4月，可是我还是要吃。平时自己一般这样做，不太喜欢去外面吃。吃完虾的汤，第二天早上还可以拿来和面吃。
        下面来看看做法吧！略略略～
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
几片姜
1整个蒜
1/3根大葱
3～5颗小葱
3～5颗香菜
10个干辣椒
超爱辣的可以加小米辣
一小把花椒
3～4个八角
2勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量糖
适量生抽
2勺耗油
藕，土豆，也可不放配菜
个人推荐桥头龙虾调料火锅底料或者龙虾调料
做法：
用牙刷把虾的腹足，头部下面较多的淤泥刷洗干净，（小心夹手，怕夹的可先把两个钳子剪了再洗）
水里放盐，醋，泡15分钟，让虾吐出脏污，清洗1～2遍，把虾的尾巴中间的肠线扯出来。
头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。
从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。
虾清洗干净，把葱姜蒜等切好（喜欢加配菜的，也可以准备点。）花椒，干辣椒，八角可水洗下，滤干水，干辣椒切断。
锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。
放啤酒，盖过虾，也可改用清水，放酱油，加盖中小火闷15分钟。（时间太短，杀不死细菌）

如果要加配菜的，闷7到10分钟，加入配菜，继续闷几分钟。

个人喜欢放藕，土豆。哈哈~
开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～
自制酸奶（小型家用酸奶机）
昨晚，收到快递，买的酸奶机和酸奶粉到货了，忍不住立马做上一次酸奶。今早揭开盖子一看，白白的，香香的，很浓郁诱人的酸奶味道，太赞了，忍不住上传分享给大家。
用料：
500毫升纯牛奶
一大茶匙糖粉
一小包酸奶发酵粉
做法：
烧开一锅水，把不锈钢内胆放进去烫一烫，杀灭细菌，防止之后发酵过程酸奶变坏。外盖用开水烫一下。用纸巾把盖子和内胆里的水分擦干。倒入纯牛奶
放入一小袋发酵剂。我买的这个说明是一小袋可以发酵500至1000毫升的。我只用了500毫升牛奶，酸奶成品有点偏向比较稀的老酸奶，不软不硬挺好的。喜欢吃老酸奶口感的可以牛奶再少一点，喜欢稍微稀一点酸奶的可以多加一点牛奶

加入一大匙糖，这里我害怕白砂糖不会化所以加的糖粉。后期酸奶做好了之后发现糖和酸奶混合的非常好。所以建议大家使用糖粉或者比较细的细砂糖哦！
天气渐凉，为了使得酸奶发酵的均匀，也为了缩短发酵时间，可以在酸奶机和内胆之间放一点热水，不要太多，不然内胆放下去会把水挤出来的，我直接用的刚刚烫内胆的开水，放了一点进去。
这是发酵大概三小时左右的样子。有水蒸气了，千万不要打开盖子哦，会有细菌进入的

这是发酵完成的样子，我大概发酵了12小时。秋天下雨环境温度比较低了发酵时间久一点。如果是夏天6至8小时就ok了哦！
小心揭开盖子，注意不要让冷凝水流进去
看，成品很棒吧！
放入冰箱钝化24小时口味更好哦，还可以加入果酱蜂蜜水果等配料食用哟
给爱的人做份紫糯米甜酒酿
最近一直在学习酿酒，酿一些简单的果酒，浸泡酒。每次在酿造酒时心里总有第一次酿酒的那么一个瞬间，第一次做的便是酒酿，现在自己独立操作酿酒，酿酒师磊哥的教导也一直陪着我。
如果要学会自己酿酒，我认为一定要先学会酿甜酒酿，在操作过程中体会发酵原理，观察微生物，就能鉴定用谷类或淀粉类原料酿酒的深厚基础。
好啦不多说了，学起来吧，做给你爱的那个人，
小备注；这一次做了四种，每一种做法一样，下面步骤以黑白糯米的展示。
用料：
300g紫糯米
300g黑糯米
300g圆白糯米
300g黑白糯米混合
5g甜酒曲（每种各5g）
做法：
1，将紫糯米与圆糯米用水洗净。如果要蒸，需浸泡2~-3小时以上，如果要煮，米与水的比例为1:
7。如如果用电饭锅煮，可以不用浸泡，但饭粒遥常会比较黏，最好浸泡20分钟后再按下电饭锅开关
外锅加1杯水。
2将浸泡好的紫糯米和圆糯米用蒸笼、蒸斗 或电饭锅蒸熟。蒸好后最好闷15-20分钟，再摊开放凉或用电扇吹凉。
饭的温度降至40℃时，加入适量冷开水(600克米约加150笔升水)，调整饭粒的含水量，同时可以降温。
打散饭粒，让饭粒有点湿度，但罐底看不到水分。这样饭粒的接菌面积会更多。
等到饭粒温度降至30~35℃时，用手或其他工具布菌，拌至饭粒与酒曲均匀混合。可用双手轻轻将酒曲与饭粒搓揉打散，混合至米饭粒粒分明。若用块状酒曲，必须先将酒曲碾碎磨粉，以便饭粒均匀接触到菌粉。
先将避口消毒，然后一手斜托垓底部，一手将好面的饭粒装入中。可用白铁长汤匙将饭粒打教、打平，硝稍放)京后再放进中；趁米饭热时放鑼中亦可，可以顺便灭一灭罐中的细崮
在的中间挖一个V形凹槽，让布菌后的酒容易通气，以利裙化菌生长，产生液化、糖化酶，也便于观察酒出汁情况
将纏口及周围收抬干净，不要残留饭粒，减少米粒被污染的机会，用酒精消毒封口棉布。
因为我是马上就吃掉的，所以只用了保鲜膜封起来，这样也可以的。
将发酵罐摆在温度较高的地方，注意保温在30℃左右(发
酵温度太高或太低都不适合根毒菌生长)，静置发酵，夏季3-5
天，冬季5-7天，紫米荘酿即制成。
蜜汁南瓜
在饭店吃过蜜汁焗南瓜，家人都很喜欢，可是家里没有焗锅，就想了个别的办法试试，还不错，喜欢的👬朋友可以试试！
用料：
1个南瓜
少许冰糖
少许油
一小碗水
做法：
南瓜洗净，切块，去瓤。
起油锅将南瓜炸透，变软。或者烤箱烤软。主要是为了让南瓜脱水软烂固型，但不可以煮，会变浆糊，水分太大。
锅内放少许油，入冰糖熬化，加入南瓜翻炒，加入水，可以加一小撮盐，不放也可。将水铐干，注意翻锅，别糊了，汤汁包裹住南瓜后起锅，入盘。
蚝油杏鲍菇炒娃娃菜
晚上想清淡点，又想吃的有味道，这个蚝油炒菜首选。
用料：
1个杏鲍菇
250克娃娃菜
一匙半蚝油
少量盐
做法：
娃娃菜浸泡洗净，杏鲍菇切片。
热锅冷油，放入杏鲍菇大火翻炒一分钟，然后倒入娃娃菜，翻炒一分钟后，改中火焖三分钟。
加入蚝油，翻炒片刻，继续中火焖两分钟，再加入少许盐，翻炒片刻，焖片刻后，关火继续焖一会儿，出锅！
盐烤虾
用料：
虾盐
做法：
粗盐放入烤箱200°烤5分钟，将虾埋入盐内，200°烤8分钟即可食用
肉松咸蛋黄青团
十年生死两茫茫
唯以艾香寄情思

眼泪和笑容常有
生活与成长常新
用料：
250克糯米粉
50克澄粉
25克艾草粉
180克肉松
15个咸蛋黄
100克沙拉酱
220克热水
10克/少许猪油/植物油
做法：
备料
将热水加入艾草粉中搅拌均匀，加入所有粉类中，揉成光滑的面团
将蛋黄放入烤箱中180℃加热12min
放凉备用
用勺子将蛋黄碾碎，加入肉松、沙拉酱，拌匀，这样面团和馅都备好了
将面团分成30g一个，馅20g一个
包起来，放入蒸锅中加热12min即可
晾凉后取出
这样美味的肉松咸蛋黄青团就做好了
用保鲜膜包起来，以防出现硬皮
馋哭隔壁老W的厚切牛腱子肉
无意中看到电视购物推荐牛腱子肉，一下子勾起了馋欲，速从超市买来做个白煮厚切腱子肉，配点泡菜萝卜，香辣酱，大蒜和香菜，一口下去，满满幸福感😋
用料：
1500克牛腱
4-5片姜
5粒花椒
适量大蒜
适量香菜
适量香辣酱
做法：
牛腱子洗净，加清水泡一个小时，泡出血水，再洗一次
加清水，姜片，几粒花椒
加盖，大火煮2个小时左右
关火捞出放盘里自然冷却～
用锋利刀切成1-2cm厚度，根据自己的喜好调整
装盘，撒上香菜
取一块，加两粒腌萝卜，香菜和一粒大蒜，淋上香辣酱，享受大口吃肉的快感吧！
家常金枪鱼泡菜豆腐汤
大葱 洋葱 都是速冻常备。木耳 香菇 泡菜 金枪鱼罐头冷藏常备。
用料：
适量盐
一块豆腐
半个洋葱
几根大葱
1个金枪鱼小罐头
适量泡菜
做法：
先炒香大葱洋葱
再炒金枪魚和泡菜
炒木耳香菇（可以沒有）
加水煮20分钟
放入嫩豆腐煮10分钟
盐 糖 红椒粉调味
宝宝益智辅食–核桃红枣羹
蕉蕉不爱吃原味米粉，加点核桃红枣泥吧，香香甜甜的一下子就扫光了!
核桃富含亚油酸及钙、磷、铁，还含有丰富的维生素B族和维生素E，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
红枣营养丰富，富含铁元素和维生素，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳之功效，还能提高人体免疫力。
用料：
2个核桃仁
6颗红枣
40克米粉
做法：
准备材料
核桃仁红枣用清水冲洗干净
一起放入锅中蒸熟
红枣去皮去核，与蒸熟的核桃一起碾成泥状
将米粉用温水调成糊
米糊加入核桃红枣泥一起搅拌均匀即可
主页找我进辅食群交流
辅食—无糖鸡蛋仔（无泡打粉、不打发）
突然发现很多人点赞收藏了这个菜谱，受宠若惊。
有必要提示一下，这个食材配比很简单，是给1-2岁的小宝贝吃的，没什么味道，就是给孩子换个口味，比较健康。
现在都讲究科学养娃，不给孩子吃太甜太咸味道明显的东西。所以，追求口感好的亲不建议尝试这个方子哦。
太大的孩子和成人吃过太多美食了，不会喜欢这个清淡口味的哦！
用料：
100g鸡蛋
140g低筋粉
20g玉米淀粉
50g食用油
100g清水
做法：
所有食材混合到一起搅拌成糊状。
模具放天然气灶上，刷油、预热。倒入面糊，正反面各烧几次。小火。看着颜色变黄就熟了。倒出即可。
葱油拌面（腌面）家常饭
不想吃米饭，来份面条，那是必须的。外面的吃多了，不想吃，自己做份吧。
用料：
克油80
个蒜1
克姜5
个辣椒3
勺老抽1
勺生抽3
克盐10
1克鸡精
克包菜100
克面300
颗香菜2
3根葱
做法：
葱姜蒜切段
热锅凉油，倒入葱姜蒜，炸出香味，关火。
另起锅，倒入提前烧好的开水，放入面条，煮至喜欢吃的硬度，捞出。可酌情考虑过不过水。
包菜切丝，我是切断了，有点长。
炒锅重新加热，捞出葱姜蒜，放入辣椒碎，翻炒，再放入包菜，炒至七分熟。放入生抽老抽盐佐料鸡精，（我是比较清淡，放的比较少），再放入面条，简单翻炒，即可出锅。
出锅，拍照。随做随拍，中间忘拍很多照片。
配的紫菜蛋花汤，浓稠版，哈哈。放了香油，倍香。粗犷的女汉子，刀工，造型什么的都随意……
面是买的碱水挂面，用来做腌面的面条，被我乱创意了，哈哈。新鲜面最好，可是我时间有限。边吃边上传，吃完好上班。
酸辣猪血豆腐鸡蛋羹
热乎乎，暖遍全身的爱。酸辣适口，养胃去寒，营养丰富，老少皆宜。
用料：
350克猪血
350克豆腐
2个鸡蛋
20克炸肉皮（干）
1个西红柿
适量陈醋
适量胡椒粉
适量水淀粉
15克小葱
15克生姜
盐、味精、老抽、香油各适量
做法：
猪血、豆腐切8毫米左右方粒，分别开水锅里焯水捞出用热水冲洗沥干，肉皮水泡软后切8毫米左右方粒，鸡蛋打成蛋液有平底锅煎一张蛋饼、再切成8毫米方块，葱切葱花，姜切末，西红柿去皮切8毫米左右方粒。
盛器内倒入胡椒粉、醋。热锅倒入少量油，下姜末、葱白爆香后倒入适量开水，下猪血、豆腐、肉皮、鸡蛋、盐、少许味精、老抽，煮开后加入陈醋，水淀粉勾芡后加入西红柿再开后关火起锅倒入盛器内撒上葱花，淋上麻油。
超级简单的卤猪脚卤蛋
我一直以为卤猪脚是个硬菜...今天尝试第一次做卤猪脚，一次成功，还顺带卤了几个蛋，没想到这么简单...以后也不想去外面买卤猪脚了……但如果想进一步提高做卤味的技术，还要再钻研一下卤料包的配方和使用方法！
这道菜的关键就是卤料包～
用料：
1只猪蹄
想吃多少放多少鸡蛋、鹌鹑蛋
1包卤料包
2个干辣椒
3片生姜
3勺料酒
2勺老抽
5勺生抽
少许盐
1勺糖
做法：
猪脚先放锅里用清水煮一遍，水煮开即可，然后把猪脚拿出来洗尽泛出的沫沫。再用镊子把猪毛都拔掉。
想一起做卤蛋的话，就把蛋洗干净放在清水里煮熟。然后去壳。
切好生姜、干辣椒、和卤料包、猪脚一起放入电饭煲，加入少许料酒、2汤匙老抽、5汤匙生抽、撒一点点盐、1汤匙白糖。倒入水淹没过猪脚。然后合上电饭锅开始煮。卤料包里面包含了（八角、茴香、香叶、桂皮、
差不多2小时后，就可以出锅了。如果想同时做卤蛋可以一起放入煮熟去壳的蛋。蛋可以随时加，想入味一些可以一开始就和猪脚一起放入，想淡一些就等猪脚煮一阵子再放蛋。
总之煮的过程中可以按个人喜好做些调整吧。从头到尾没有切过猪蹄，因为后面煮的很烂了的时候自然会骨头脱落变成几块.....
装盘。可以放些香菜在猪蹄上面。
装盘： 猪蹄和卤蛋
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
适量姜蒜辣椒
各1勺料酒酱油
做法：
苦瓜去瓤切薄片，加适量盐抓捏一会，腌制15分钟
腌制好的苦瓜挤干水份
热锅热油，倒入鸡蛋液滑散盛出
锅留底油，下姜蒜
倒入苦瓜
翻炒，烹少许水
加辣椒鸡蛋同炒
烹料酒酱油
试下咸淡，如咸度不够可加少许盐，再加一点糖，炒匀
出锅
不加鸡蛋，不加料酒生抽，加豆豉也不错！
蜂蜜水果茶
春天补水很重要，春天多喝蜂蜜水果茶，能很好的养生作用。蜂蜜能清热、润燥，早晚喝杯水果蜂蜜茶能缓解春燥。桂花：陈香扑鼻，令人神清气爽。 
蜂蜜水果茶有草莓、金桔、柠檬、苹果、桂花茶、蜂蜜组成。草莓是当季水果，是血管的很好保护食材。金桔，富含维生素，可以化湿、提神作用。柠檬具有美白功效，促进新陈代谢。苹果有“记忆果”之称，含锌丰富，促进大脑发育，增强记忆力。
用料：
4个草莓
2个金桔
3片柠檬
半个苹果
15克蜂蜜
1包桂花茶
做法：
准备食材：草莓、金桔、柠檬、苹果、蜂蜜、桂花茶包；
草莓洗净，去蒂，切块；.金桔洗净，切块；柠檬切片，大个柠檬可以片在对切； 苹果去皮，去核，切块；
切好的水果、桂花茶包放入壶中；
加入85°的热水，盖上盖子10分钟；
温在35°左右加入蜂蜜拌均即可。
这就是泡好的春天养生的蜂蜜水果茶。
家常肥牛卷时蔬煮年糕
用料：
100克肥牛卷
或其他蔬菜随喜黄叶菜
150-200克（先用温水泡10分钟）年糕
切丝，10g胡萝卜🥕
2朵香菇
1勺老酒
1/2勺生抽
8克盐
600克热水
适量葱
15g玉米胚芽油
做法：
      玉米胚芽油、胡萝卜、葱白一起放入主锅，设置3分钟/120度/反转速度小勺（有香菇的，此步骤一起放入）
      加入事先用温水泡过的年糕片、热水、菜梗，同时放盐、老酒、生抽，设置6-7分钟/V/反转小勺
      最后2分钟时，放入菜叶、肥牛卷，继续加热
起锅时放入葱花，趁热享用
〈炒合菜〉，整点小春饼就更好了。欣小厨 😉
用料：
1斤绿豆芽
1小把韭菜
150克猪肉
1.5勺酱油
适量盐
适量味精
1瓣蒜
做法：
绿豆芽，掐去头尾，洗净备用。
韭菜洗净，切段。
猪肉，切丝。蒜拍碎，切末。
锅热油，蒜爆锅，下肉丝。
倒入酱油。翻炒。
加入绿豆芽。翻炒。
加入韭菜，盐，鸡精翻炒。
出锅。
卤鸭掌，卤鸡胗
某杂志上的别人家菜谱，被我略微改动，夏日美味，侵删
用料：
6只鸭掌
4只鸡胗
50g老抽
4个八角
4片香叶
1块桂皮
1整根葱
4片姜
50g料酒
若干（十几粒）花椒
若干（看喜食甜度）糖
做法：
鸭掌洗净，把指甲剪去。鸡胗去浮油，洗净。
将花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中。
放入鸭掌，倒入料酒，老抽，胡椒，盐，糖。
放入整棵葱，加水没过鸭掌。
大火烧开，转小火慢慢炖煮20分钟，注意扑锅。
放入鸡胗继续小火炖煮20-25分钟。
大火收汁。
捞出放凉，切片即可装盘。卤汁可盛在小碗里，浇在卤味上～
超Q弹~超水润的双皮奶
用料：
700g牛奶
45g淡奶油
80g蛋清
33g细砂糖
做法：
牛奶、淡奶油加热至冒泡泡即可关火，然后分别倒入碗里，待凉，碗里会有一层奶膜
轻轻的用勺子挡住那层奶膜倒出碗里的牛奶回锅里，碗里就一点的牛奶防止奶膜粘住碗壁。
充分打散蛋清，将牛奶倒入蛋清中，搅拌均匀，然后加入细砂糖，搅拌均匀后过筛
两过筛后的牛奶沿碗壁倒回碗里，使奶膜重新浮出表面，然后用保鲜膜封好碗口，隔水蒸15分钟（大火煮至水滚，转中火），蒸好后取出保鲜膜待凉即可享用
软嫩虾仁滑蛋
作为一名地道东北人却偏爱清淡的食物，这道虾仁滑蛋简直是我的精神支柱！
用料：
3个（有一个双黄的，哈哈＼(^▽^)／！）鸡蛋
十只虾
适量盐
一小勺料酒
一丢丢小葱
适量油
1小勺淀粉
少量勺白胡椒粉
做法：
我买的青虾，回来自己剥壳去虾线，觉得这样才更新鲜，因为这道菜吃的就是鲜
把剥好的虾仁用少许盐白胡椒粉，油，料酒腌制半个小时左右
打三个鸡蛋加少许盐，淀粉，搅匀
热锅爆油，将腌制好的虾仁快速煸炒变色捞出，不要时间太长，不然虾仁就会很硬
将炒好的虾仁加入蛋液中，锅中热油，怕粘锅的用不粘锅，下蛋液，边缘稍稍凝固就关火，用余温将蛋液热熟，用铲子推蛋液，这样才是嫩滑的关键！
温度降下来之后再开火三十秒，推蛋液，关火，好啦😄
来张特写
杂粮饭，配虾仁滑蛋，美味
猫爪牛奶馒头
前段时间被某品牌的猫爪杯震惊了，（据说黄牛炒到很高的价格！）我不想买杯子，但是我想要猫爪哇，心动不如行动，于是鼓捣着做了可爱的猫爪造型馒头，宝宝早餐吃了两个～耶！
用料：
150克中筋面粉
75-80克牛奶
4克鲜酵母
5克糖
2克玉米油
适量可可粉
做法：
加入面粉，糖，玉米油，温热的牛奶（40度以下），这里我用的是鲜酵母，也可以用干酵母（用量在1.5克左右）
先用筷子搅拌到干粉基本都裹成一团团的状态，然后开始揉面，揉啊揉啊～继续揉～揉到面团十分光滑的状态噢。
面团均分成几份，面团的大小可根据自己想要的大小来，取其中一份面团加可可粉上色揉匀。分别盖上保鲜膜。
这个是加了可可粉的面团，调这个面团时我根据手感适量加一些牛奶。因为可可粉会让面团变干，所以需要适量加一丢丢水份。
用刮板，没有的话可以用刀背，压出猫爪的形状来，记住一定要压深一点，这样防止在发酵和蒸馒头的过程中爪爪的样子不会被改变。
揪一点巧克力面团，捏成可爱的肉垫。然后沾牛奶组装到猫爪上，要按紧实噢，这样就大功告成啦
做好后，放入蒸锅发酵，发至2倍大小就可以蒸罗，开水上锅蒸13分钟左右。
出锅，举个爪～吼吼
有问题加我微信一起交流吧！😁
虾仁滑蛋
麦兜里面有个很有趣的对话:
滑蛋虾仁  虾很滑
虾说：蛋，你仲加滑
蛋说：咦，你虾人地嘅~
粤语“虾仁”是欺负人的意思，滑蛋是“坏蛋”的谐音啦，
这道菜蛋白质丰富，大人小朋友都爱吃
也可以说是我的最爱……之一
用料：
150克虾仁
5克盐
2个鸡蛋
1勺淀粉
1勺料酒
半勺醋
做法：
虾仁洗干净，用橄榄油和淀粉，料酒，腌制好，保鲜膜封口10分钟
打鸡蛋，加入盐，滴两滴醋可以去腥
用锅热油，先把虾仁由透明煎至白色，然后倒入装蛋液的盘子，3分钟后一起导入煎锅，待鸡蛋变金黄后起锅，加入蒜(我这次因为忘记买了，就没加)
15分钟不用就完成了一道喜欢的菜
豆沙月饼
中秋节快来了，一起做月饼吧！祝大家中秋节快乐！
用料：
40克花生油
4克枧水
220克低筋面粉
140克转化糖浆
400克豆沙馅
1个蛋黄
做法：
将枧水，转化糖浆和花生油放在一起搅拌均匀
搅拌均匀后加入400克面粉，揉成上图。静置一个半小时到两小时
拿出来后切成小块，压扁
加入豆沙馅后滚圆(豆沙馅可自己炒，可买)
用模具按压
一个成品
这样连续做几个
烤箱预热五分钟，把做好的月饼放进去
大约在烤箱里烤十分钟，拿出来刷蛋黄液(手机只能拍这么多)
刷完后放进去继续烤十分钟，月饼就出炉了
健康好吃的零脂肪酸奶蛋糕
为心爱的她/他做出美味健康的食物吧！
用料：
45克白砂糖
120克酸奶
几滴柠檬汁
3个鸡蛋
25克低筋面粉
15克玉米淀粉
6寸活底模具
做法：
配料准备齐全
蛋清与蛋黄分离 将蛋清加入白砂糖电动打发
蛋黄加入酸奶打发
打发后的蛋黄糊加入过筛的低粉和淀粉
分两次加入打发后的蛋清中
装入活底6寸模具 烤箱预热 上下火150度 35-40分钟即可 冷藏后口感更佳
小美·辣椒炒茄子
用料：
一个茄子切丁
各半个青红椒
一小个个土豆切小小块
3-5瓣蒜
15克油
10克生抽
5-10克豆瓣酱
100克水
喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者辣一些的青红椒
少油少盐是健康饮食的重要提示😋
做法：
机器里面直接可以搜索到的地三鲜菜谱
茄子用盐抹匀，把水分逼出来。之所以这样做，是因为我茄子不喜欢用油炸，健康为上，而且这样加盐杀出水分可以让茄子比较快熟，也不易吸油。
青椒小块儿，土豆小块忘拍照了，下面步骤有
蒜瓣5秒/ 速度5打成蒜末  
然后加入油，设置3分钟/ V键/ 速度1 爆香
然后加入杀过水的茄丁和土豆小块➕所有调料
设置8分钟/ V键 / 反转 小勺
其实这样的茄子状态是比较好的，还可以看出形状。下次记得土豆丁10分钟左右，土豆块13分钟以内。茄丁杀过水的8分钟足以。因为我喜欢吃软的茄子，所以自行加长了时间，这次算是积累经验。
加入青红椒 设置3分钟/ V键 / 反转 小勺
成品，茄丁彻底成为软烂状了。  
但是味道是好吃的😜
盛盘，趁热享用😋
特写来一个，味道还是很好吃滴😜
来吧，扫码一起做健康美食，吃健康美食😋
好吃又营养的小米南瓜粥
用料：
半杯小米
半只南瓜
做法：
南瓜切块，装盆，起锅烧开水，准备蒸南瓜
小米洗净，加入水，此时南瓜可以放入蒸锅大火蒸了
蒸好的南瓜去皮，放入刚刚的小米中，电饭锅点击煮粥键即可
完成啦✅，这是我的早午餐，搭配了2⃣️片黑麦吐司，很健康哦
红枣莲子银耳汤
用料：
1朵银耳
10颗红枣
20克莲子
25克冰糖
30粒枸杞
做法：
银耳和莲子提前一小时泡发，把银耳的头部剪掉，莲子的莲心踢掉。
然后把银耳，莲子，红枣，枸杞和水一起用高压锅压下，压完后打开再加冰糖即可食用，冰镇下可能更刚吃。
芹菜胡萝卜炒牛肉
用料：
克牛肉
根香芹
根胡萝卜
大葱
姜丝
淀粉
做法：
牛肉洗净
切丝（不用太细）
入姜丝，2勺黄酒，2勺生抽，小半勺老抽，2-3勺淀粉水，大半勺糖
用手抓拌几分钟至牛肉上浆（水分全被吸收，牛肉黏手的感觉），盖膜冷藏放置15分钟
15分钟后，入适量油（油可稍多一点）
用筷子翻拌均匀，盖膜冷藏放置1个小时
芹菜洗净切段（处理芹菜的时候建议适当去茎，这样芹菜口感会嫩脆些）
胡萝卜去皮切丝，大葱切片，姜切丝
不粘锅，热锅冷油，入腌制浸油过的牛肉丝，翻拌至肉丝变色，转小火，入1-2勺淀粉水，一点点盐（盐量不要多哦），翻炒均匀
盛出待用
炒锅，热锅热油，入葱片，姜丝，爆煸几秒
入胡萝卜丝，翻炒十秒左右
入芹菜段，翻炒至芹菜基本变色
入一捏捏盐（盐量不要多，少一点再少一点），翻炒均匀
转小火，入煸好的牛肉丝，2勺生抽，1小勺糖
转大火，翻炒上色均匀，依个人口味调整盐糖量（通常我是不再入盐了）
十几秒后即可装盘
紫薯芝士小饼
用料：
2个紫薯
10克牛奶
n片芝士
20张饺子皮
做法：
紫薯切片蒸熟 弄成泥
然后呢加点牛奶 不要加的太多哦 
捏成一个个的紫薯球 
饺子皮擀薄 抱一颗紫薯球 放一些芝士 压扁
锅内刷薄油 煎至两面微黄 焦焦脆脆 
nice！
趁热吃哦！
糖渍桂花
桂花清香沁人，盛开的花季屯起来
用料：
200g桂花
20g绵白糖
做法：
新鲜桂花采摘后分拣干净
漂洗干净滤网滤干水分
用厨房纸吸干水分
用干净无水分的玻璃瓶，一层绵白糖一层桂花渍起来
韩式泡菜豆腐汤
用料：
半块嫩豆腐
数片五花肉
30克泡菜
几片大葱
1勺小米椒
做法：
韩国泡菜，云南小瓜、土豆、切厚片。放入石锅加水，一匙牛肉粉，煮几分钟，放入虾🦐、花甲或各类喜欢的肉也行，大葱几圈就OK了。
~
如图随拌的泡菜。
100个橄榄油吐司～向面包匠人们致敬！
做烘焙后，深刻体会到，一个完美吐司的背后是时间和辛苦的付出；能为家人做吐司的人，都是可爱可敬的！
        做出完美的土司并不简单， 要有好的高筋面粉，要有揉面的机器（手揉还是挺累人的），湿度，温度，擀卷，一发，二发，并熟练运用这些技巧，否则差一个步骤，都可能功亏一篑。
        为做出完美吐司，自己一直孜孜不倦地学习和反复实践着，浏览下厨房的高手方子，做笔记，记录每次的问题和不足。
       为持续提升技能，买了一袋50斤的进口高筋面粉，准备做100个土司，边做边学习，我相信100个土司做完了，技术也应该成熟了！
        在2020年春节这个悠长的假期，宅在家里，基本是每隔两三天就做两个吐司，做着做着，找到了一些感觉，今天和大家分享一下。
        请新手厨友一定耐心看完，会有所借鉴。
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       先说关键的吧，无论你做哪类吐司，最需要先了解的，是你的面粉吃水量（所有液体的总和），和材料之间的比例。根据不同面粉，液体占面粉比例为60--75%甚至更多点。材料占面粉总量的比例为：油8～15%，糖8～15%，酵母1%，盐1%。
        以我最常做的一个450g吐司为例，当我的面粉吃水量为75%时，面团柔软度最好，也最易出手套膜，所以这款面包的总吃水量为188g。方子各原料如下：
        面粉250g，酵母2.5g，橄榄油25g，淡奶油15g，一个蛋液55g，糖25g，盐2.5g，水93g。
        最简单的方法，先计算出总液体量，把盆放在称上，称入面粉，加入酵母拌匀，加糖，油，蛋，再用总液体量减去前面的液体，剩下就是要加的水量。如果加奶和酸奶等奶制品，要酌情多5-10g，然后就开始和面吧。
        记得要留下10g水备用，加盐要在面即将和好的前5分钟左右。
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        关于面粉：好的高筋面粉是必须的，之前曾经用普通高筋面粉、中筋面粉加面包粉，口感组织是有差距的。
        每种面粉的吃水
        关于油脂：我一直都用橄榄油，因为更健康，并且口感也不差。
        关于手套膜：有手套膜的面包长得高，组织会拉丝，更柔软。有厨师机最好，没有可以用面包机，实在不行就像搓洗衣服一样手揉，但注意不要揉过了。
        注意，水分少了，不容易出手套膜。
        卷卷：发好的面团要排气，一次擀卷卷1.5圈，二次卷3-4圈。
        关于发酵和温度：一发控制在28℃，自然环境下发酵，发好的面团柔软，拿在手里轻飘飘的，有手套膜的面团表面会有薄薄的泡泡。要发到位，否则二发特慢，但也千万不要发过。
        二发控制在38℃以下，至8、9分满，发好的面团用手轻点，慢慢回弹，没有发酵箱，可以在关上门的烤箱里放一盘热水。
        面团揉充分了、发好了，即便没出手套膜、长不到理想的高度，口感也不会差。
        完成发酵的面团吐司盒，要轻放，不要重摔。
        关于烤制 ：烤吐司温度一般为180℃、40分钟，一定预热10分钟，再入烤箱，烤10钟时，可以加锡纸防颜色过深、上皮厚硬。烤好后，立即拿出吐司盒轻摔拍气、立即放晾架，至手温后密封保存。
        啰嗦这么多，仅供大家参考，也是记录下自己做吐司的学习经历。
       我的每个吐司水量都有变化，因为每个鸡蛋的重量都不一样， 掌握上面方法，就可以琢磨出自己喜欢的方子。
      
       下面这个吐司是我最常做的一个方子，100%中种，2个450克吐司。
        这个吐司的含水量达到78%，并不适合每一种面粉！所以一定要先知道自己家面粉的吃水量！！！和面时一定要预留水量！！！
用料：
中种
500克高筋面粉
3克酵母
55克蛋液
35克橄榄油
20克淡奶油
40克细砂糖
250克水
主面团
30克奶粉
50克一个蛋液
5克盐
10克糖
2克酵母
做法：
        中种所有材料简单揉好，放冰箱冷藏18~24小时。
        次日把发酵好的面团拿出来，切小块，把主面团的奶粉，蛋液，酵母粉，糖，搅拌好，小面块都沾上蛋液，一起揉面。用面包机大概1.5个程序，约40分钟左右，可以用"剪刀大法剪"，这样更容易出膜。将揉好的前五分钟加入盐。
        面和好后进行一次发酵，发好的面团手指沾面之后不塌陷，轻微回缩。
        之后面团排气，等分面团，卷卷，两次卷卷之间醒面15-20分钟。卷卷不紧不松，要恰到好处。
        面卷按一个卷卷方向装入吐司盒，吐司盒上面用热毛巾盖好，进烤箱进行二次发酵，在烤箱的最下层放入一深盘烧开的热水。
        完成二次发酵的面团，要轻拿轻放，烤箱预热180度十分钟，把面团放在烤箱的中下层顺便说一下，烤出好土司的烤箱至少需要38立升大小。
        


入烤箱5-6分钟的样子。六烤箱十分钟之后，面包基本停止长高，这时可以加盖锡纸，防止颜色过深或表皮过厚过硬。
好后立即拿出烤箱，轻摔几下，排出热气，各个环节都做好的吐司，高高地长出吐司盒。
揉到位，揉出手套膜，醒发好的面团，组织很好，柔软，拉丝。
高度有18厘米，装土司的盒子高度已经不够了，
这是另一个中种100%橄榄油小面包的组织。
柔软拉丝，非常好。
凉拌绿油油的莴笋
春天绿油油的菜肴，总是让人心旷神怡
清爽可口。这种做法可以慢慢吃。
用料：
1根莴笋
适量盐
1勺花椒油
适量糖
2调羹生抽
1勺剁辣椒
2勺白醋
做法：
莴笋削皮
切成丝，加适量盐拌均匀，用重物压出水分三四小时。
压出多余的水，为了让莴笋更爽脆
加适量白糖，生抽，白醋
加花椒油，剁辣椒抓均匀
装盘
装保鲜盒，放冰箱。随吃随拿
1年7本食谱100道菜，之77：蒜香柠檬生煎鸡腿
食谱来自《回到餐桌 回到生活》

通过这道食谱，认识了一个词——生煎。常常在街边看到有“生煎包子”、“生煎锅贴”的招牌，说起来还真不明白何谓“生煎”，不就是在油锅里煎熟吗？~~怎么没有“生煎牛肉”的说法呢？

看了作者的解释，才明白，“生煎”和“煎”的区别在于，中间有加水、焖煮的过程。对于鸡腿这种形状圆滚滚，肉比较厚实的食材来说，直接煎，内部恐怕很难煎熟，所以通常都是去骨、展平了才好处理。如果要保持鸡腿的“立体形状”，这道“蒜香柠檬生煎鸡腿”的食谱，就提供了很好的料理参考。

但由于是整只煎熟，虽然保持了鸡腿的原有形状，但要入味却是不易，所以作者用蒜香柠檬和花椒粒做了酱汁，包裹着“生煎鸡腿”，一口下去，从略焦的鸡皮，到水嫩又扎实的鸡肉甚至骨边，都融入蒜香和柠檬的味道里。

这道“蒜香柠檬生煎鸡腿”，跟照烧鸡腿相比，没有浓重酱香味，应该算小清新风格，依此方法，只要“生煎出鸡腿”，酱汁可以自己调配，最后包裹收汁，就是自创的“**生煎鸡腿”了。

我按照食谱做下来，感觉最大的问题是：虽然经过焖煮，肉质很嫩，但鸡腿中间部分并不入味，想来如果要达到内外味道平衡，恐怕得事先在鸡腿肉上划几道口子，就像蒸鱼一样，方便调料深入。
用料：
4只鸡腿
盐
柠檬半颗挤汁
大蒜
糖
黑胡椒粉
红胡椒粒
做法：
食材：带骨鸡腿4只、盐1/2茶匙，酱汁：柠檬汁（半颗）、蒜头5-6颗、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、黑胡椒、红胡椒粒。
鸡腿洗净、表面抹盐，腌制20分钟。
煎锅放油加热，放入鸡腿，
中小火两边煎至金黄色。
锅内加入3汤匙水，盖上锅盖，用中小火煎约8分钟。
大约8分钟后，观察锅内的水大约已经烧干，会有少量油脂析出。关火、不要开盖，再焖约3分钟。
3分钟后，再度开火，将鸡腿两面稍微煎干燥。盛出鸡腿待用。
原锅不用洗，直接加入蒜泥炒香，再倒入柠檬汁，柠檬汁刚好可以把锅中焦香收起，最后加入盐、糖、黑胡椒和红胡椒粒。
家中没有红胡椒粒，就用黑胡椒粒代替了。事实证明，黑胡椒粒基本没啥作用，吃起来还极不方便，建议如果没有红胡椒粒，可以不加，但黑胡椒还是磨粉使用吧。
煎好的鸡腿回锅拌匀，就可以盛出了。
黏黏的微波炉巧克力蛋糕
用料：
条状的德芙，四小块黑巧克力
一勺泡打粉
75g低粉
20g黄油
65g牛奶
20g糖
可有可无，想放多少就放多少巧克力豆
做法：
黄油和巧克力放进牛奶里小火加热，不要煮沸，融化就好
其他粉状材料结合到一起
步骤一的成品稍微放凉，倒入步骤二
搅拌搅拌～直到没有颗粒，比较顺滑
我用的是普通小咖啡杯，每个放半杯就够了，在上面撒几颗巧克力豆，没有也没事。巧克力豆里有榛果或者果仁，融化后软软的，很可口
放进微波炉，高火1分钟左右就OK了
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
2个小米椒
1勺半生抽
1个青椒
1勺半凉拌醋
2瓣蒜
5克盐
15克食用油
半勺鸡精
适量清水
做法：
1⃣️金针菇洗净，用刀切除根部，撕成小瓣备用。
2⃣️青椒和小米辣洗净切圈，蒜切末备用。
3⃣️起锅烧水，水开后往水里滴几滴食用油和一小撮盐，色泽鲜亮，放入洗净的金针菇烫熟，接着滤网捞出过凉水备用。
4⃣️小碗调料汁：生抽、凉拌醋、鸡精用筷子搅拌均匀试尝咸淡；金针菇摆盘，将调料淋在上面，最后锅内再放入剩余食用油，油烧热后浇在辣椒上即可。
5⃣️简单的夏日快手菜，清爽适口又不失鲜美的凉拌菜不要错过喽！
记录一次完美的熬猪油~
最近想做点猪油面包，然后就有了这次的熬猪油。 买了一块大肥膘，猪油熬起来~
用料：
500克肥肉
50克（多点少点没关系）水
2克左右白砂糖或盐
做法：
选一些肥肉，可以带猪皮的，我买的这种大约1-2厘米厚。
切成1-2厘米大小的块，准备好凉水。
凉水和肥肉一起放入不粘锅中，然后再开火，要用锅铲来回搅拌。
大火烧到水开始冒泡，转中火。
刚开始水会变成奶白色，继续一边搅拌一边熬。
然后奶白色的液体会消失，水分基本上都蒸发了。
随后会出来透明的液体，这个就是猪油了。
准备好一个耐高温的容器，上面放上筛网。
一边熬一边往外撇油。
到这个状态就不再熬了，再熬下去的油就会发苦了，关火。
油渣全部倒入筛网里，控一会，撒上糖或盐搅拌一下就可以了。
熬好的猪油清澈见底，淡淡的黄色。
放置2-3个小时，就变成白色的了。
菌菇玉米汤
第一次在朋友家吃到的素汤，清淡美味，回家后一直惦念着，于是自己动手，百吃不厌，之后便成为餐桌上的家常汤啦～
用料：
适量平菇
一小把金针菇
一个鸡腿菇
适量海鲜菇
一根甜玉米
一根胡萝卜
少许盐
适量油
3大碗冷水
做法：
将金针菇，平菇，鸡腿菇，海鲜菇，胡萝卜，甜玉米洗净切块
起油锅，倒入适量的植物油，等油热后放入胡萝卜煸炒，然后逐一放入菌菇一起翻炒。
翻炒至半熟加入冷水大火煮，将炒过移至汤锅内继续煮并将切好的甜玉米放入锅中一起煮。大火煮沸后转小火慢煮30分钟，食用前加少许盐即可。
青椒炒鸡蛋
鸡蛋炒老才香
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
克盐
勺生抽
少许香油
做法：
3个鸡蛋打散备用
青椒切丁备用，喜欢辣可加入几个线椒
油热倒入蛋液炒散，加入生抽多炒一会
加入青椒丁翻炒，加入适量盐，再滴几滴香油出锅
黄花菜炒肉丝
用料：
新鲜黄花菜
肉丝
料酒
盐
胡椒粉
酱油
耗油
做法：
肉丝中加入适量盐、胡椒粉、料酒、酱油，抓匀腌制会儿。
黄花菜洗净，热水里焯烫下，捞起放入凉水中浸泡两小时，中间换两次水。
热锅倒少许油，将肉丝煸炒至变色，盛起备用。
再倒入少许油和适量耗油，接着倒入黄花菜，翻炒几下后把肉丝放进去一起翻炒。最后加入少许盐调味即可。
牛油果小米糕
食谱名：牛油果小米糕 
 参考月龄：11个月以上 
 除了水果中必备的维生素和膳食纤维，牛油果还含有丰富的不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑发育特别好。而且秋冬季节宝宝容易肠胃不适，我就在里面加了点儿健脾养胃的小米，有助于调理宝宝的肠胃功能。
用料：
1个牛油果
20克小米粥
20毫升配方奶
20克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：牛油果1个，小米粥20克，配方奶20毫升，低筋面粉20克，鸡蛋1个（约50克）。
牛油果对半切开，旋转打开。

»妈妈们也可以把牛油果换成南瓜、山药、鹰嘴豆等，味道也很好。
把牛油果去核、去皮、切块后取重60克。
在辅食机中倒入牛油果块、小米粥、低筋面粉和配方奶，再磕入一个鸡蛋，搅打均匀。

»磕入鸡蛋，一方面可以使小米糕凝固，另一方面营养密度也更高。
在模具中垫一张硅油纸，倒入搅打好的牛油果糊。

»如果妈妈们家里没有硅油纸，也可以在内壁刷一层薄薄的食用油。
在桌子上轻轻震一下。

»震一下能震出气泡，使做出来的米糕更细腻。
冷水上蒸锅，盖个盘子，蒸20分钟。

»盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。
将蒸好的牛油果糕取出倒扣，冷却脱模，撕去硅油纸。

»刚拿出来会比较软，冷却一下更好成型。
把牛油果糕切块。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定牛油果糕的大小。
牛油果小米糕就完成啦！光是看这颜色就感觉非常清新，很有食欲，这绿油油的小糕点可是一下子就引起了宝宝的注意，不知道的还以为是抹茶味的小点心呢！
电饼档锅巴
太爱吃锅巴了，为此特意买了个电饼档
用料：
米
油
水
做法：
电饼档里刷一丢丢油
放入米和水，水过米半公分，水太少锅巴会夹生，开火第五档上下盘同时加热15分钟
开锅按下盘加热，大概五分钟左右就好了
加点喜欢的配菜就可以开吃啦
羊肉马蹄饺子
宝宝和我的午饭
用料：
克羊肉
个马蹄
克水
片姜
葱
面粉
生抽
酱
胡椒粉
五香粉
盐
做法：
羊肉用料理机做成肉馅，放入葱姜、酱、生抽、胡椒粉、五香粉，适量的盐，最后加入马蹄，用料理机拌匀
做出来的肉馅，加入水，用筷子向一个方向搅拌，到肉馅发出哗哗声音
在肉馅加入材料进行腌制时，和面，温水和面
包起来吧~~手擀皮，给宝宝八个…我来十六个

开水下饺子
开吃吧
番茄蛋炒饭~(≧▽≦)/~
最最快手简单
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1碗剩米饭
适量盐
适量葱花
做法：
先炒蛋再炒番茄再炒米饭
清炒豌豆荚
用料：
2把豌豆荚
2勺盐
半碗水
4瓣大蒜
3勺食用油
做法：
豌豆荚清洗干净，过热水绰一下
大蒜切成碎块
锅里放入食用油3勺
油热放入绰好的豌豆荚
翻炒一会儿，加入大蒜末，
盐2勺
炒2分钟后装盘就好啦
泡菜（含炒制方法，更好吃了）
鲜香的泡菜
用料：
500g豇豆
100g萝卜皮
6只小米椒
6瓣蒜头
大半块生姜
做法：
豇豆，萝卜皮，小米椒，蒜头，生姜洗净，晾干，最好能晾过夜，不能有生水。泡菜坛子洗净晾干。
全泡制过程不能碰生水，油。
自来水烧开晾凉，放入泡菜坛子，然后把上面的食材都放入，盐按所有材料（自来水也算）的5%配比加入
倒入一陶瓷勺左右的高度白酒（便宜的二锅头之类的白酒），高度白酒有加速发酵，增香消毒作用。然后泡菜坛子周围水封
十天以后，泡菜就泡好了！为了降低亚硝酸盐含量，一定要十天以后再开坛哦。
这样就可以食用了，过蛋炒饭，泡饭，粥，一咬一包酸咸的汁，别提多爽了！
经常捞进捞出难免会弄坏泡菜水，我一般炒制然后装瓶保存，放冰箱可以一个月不坏。
炒制过程：干的锅烧热（此时不放油），倒入切好的泡菜翻炒，炒干
另起锅，按平时烧菜分量放油，烧滚油，浇到炒好的泡菜上面，然后拌匀即可
运用此法做出来的泡菜脆，鲜，香，避免了那种软韧柠的口感
香辣金针菇
简单快速的美食  好吃
用料：
1把金针菇
4根葱
6瓣蒜
5个小米辣
适量油
适量盐
1勺酱油
做法：
准备好材料
锅中放油（稍微多放点）
放金针菇盐 酱油 （不小心手抖放多了）
把金针菇盛出，剩点油放入蒜沫和小米辣
倒入金针菇上，再撒上葱花。好爽。
啤酒蒸蟹
用料：
4只大闸蟹
1瓶啤酒
几片姜
适量香醋
适量白糖
适量葱
做法：
我用的大闸蟹，用刷子将蟹洗刷干净，放入碗中备用。
开瓶啤酒，让蟹在里面喝酒6-10分钟
准备姜片和葱结，适量。
将啤酒倒入锅中，丢入姜片，葱结，开始蒸。18-20分钟，蟹壳发红即熟。
蘸料：香醋，白糖，姜丝。根据自己的口味调配。
尽情享用吧。
白切鸡
用料：
半只鸡
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
配料：姜、葱结、料理、盐
锅中加水，将步骤一的配料倒入大火煲滚
转中火，将鸡完全放入锅中煮1分钟，捞出放入冰水中1分钟
将鸡再次放入锅中煮1分钟，再次捞出放入冰水中1分钟

又再次放入锅中煮1分钟，捞出放入冰水中1分钟

传说中的三起三落白切鸡😏
转小火，将鸡放入热水中煲15分钟，熄火盖上锅盖，静置半小时，用锅内余温将鸡焗熟。
开锅捞出鸡放入冰水中10分钟，将鸡捞出稍晾干即可切件摆盘。
想吃吗？
白切鸡调料：姜、蒜、葱、香菜、红椒丝、黄椒丝、盐、白砂糖
步骤8中的一半姜蒜热油炸香，将所有调料混合均匀，晾凉后铺在白切鸡上。
香喷喷
肉龙
蒸了三次了，只有第一次拍了照片，哈哈哈哈哈
用料：
250g左右面粉
喜欢吃就多放肉末
3克酵母
一小勺香油
适量姜末，葱末
一大勺料酒
一大勺生抽
两大勺豆瓣酱
一小勺糖
适量十三香
1只鸡蛋
做法：
面粉适量（说是250g，其实是随便倒的），倒入3g酵母（安琪），一小勺糖，30°左右的温水和面
暖气边上发面1.5-2个小时，面团发酵到之前的2倍左右
在发面的时间，可以准备肉馅了。肉最好是肥瘦相间的，我是买完肉之后，自己回家剁的，可以稍微大块一些，吃着有口感。
剁好的肉放进容器，加入适量的生姜末，葱末（可以稍微块大一些），也可以适量切一些洋葱粒，加入适量的生抽，香油，十三香，鸡蛋，豆瓣酱（六月香），搅拌均匀
面发的差不多了，就这样
揉出气泡，之后分成四段，擀面，宽长条状，太薄，铺上肉，卷起来，在最末端的位置稍微放些水，方便粘接
将卷好的肉卷放入蒸锅，开火2分钟，关火，2次发酵20分钟
之后，开大火，蒸15-20分钟左右，出锅，蒜泥酱油醋准备好，预备，开吃！！！别烫着~