xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果醋（特百惠版本）
没啥故事，苹果醋做跳水泡菜和泡凤爪很好吃啊！
用料：
个苹果3
克冰糖750
2瓶海天米醋（3.5度）
做法：
大的，脆的，苹果。洗干净，晾干。不要有水份或者油。切成丝，刀工多好就切多细。
苹果丝扔进特百惠纤巧壶，再放冰糖，压住苹果丝。再倒入两瓶3.5度的海天米醋。盖上盖子。常温放置。不用放冰箱里。
就是这种米醋。
哦，本菜谱所用的材料是做一壶苹果醋的份量。我做了两壶用了四瓶米醋。大家别被我的封面两壶图片误导了。
黑椒牛肉杏鲍菇（减肥餐）
用料：
半个杏鲍菇
80克牛肉
1个红椒
1个青椒
5个酱辣椒
4瓣大蒜
1勺生抽
半勺耗油
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
少许油
少许生粉
少许盐
做法：
牛肉切丁，加生抽、耗油、料酒、生粉，腌半个小时。
杏鲍菇切丁。
青椒、红椒、酱辣椒切粒，大蒜切丁。
平底锅加少许油，热油以后加入杏鲍菇、青椒红椒酱辣椒、蒜蓉炒半熟，装出。再下锅牛肉，七成熟之后把配菜放入一起炒，加一点盐，翻匀，出锅。
手作南瓜泥
现在食品安全特别😱，我为什么这么说.各种添加剂，香精代替食物本身的味道，以致于现在迟什么都是恐慌的，所以动起手来，给家人以及宝宝们做安全的美味点心。这款南瓜泥是出作与台湾一个大师的作品，原基础作为改动，各位宝宝们做的时候根据自己的情况酌情添加。各位，开动吧！
用料：
500克南瓜
80克奶酪
40淡奶油没有可以放牛奶或炼奶
40细砂糖
两个蛋黄
做法：
家里地处的超市或者农贸市场买小金瓜，颜色盛墨绿，不要买长的南瓜，好多朋友说买的不好吃。清新赶紧，对切开，把南瓜籽去掉即可
再给大家看个内切图，水分少，属于粉糯的口感，无论煲汤或者蒸着吃都非常美味
把南瓜去皮，去籽，切成薄片，铺在放有油纸的烤盘上，上面撒入配方里的白糖即可，上面盖上锡纸，放入预热好的烤箱200度20分钟左右，直到南瓜软糯，白糖融化混为一体。出烤箱盛入碗里备用
或者家里没有烤箱的，放入蒸锅蒸熟，大火蒸开，转中火20分钟左右，用筷子轻松插入即可。小诀窍，在蒸锅里铺上油纸，可以防止水蒸汽落入南瓜
蒸好的南瓜放入碗里，不用捣碎，放至温热在炒制
我比较懒省事，直接把原材料里的其它材料一起混合南瓜泥里，蛋黄➕奶油奶酪➕淡奶油，不用搅拌，一起倒入不粘锅里
把所有原材料倒入不粘锅里，小🔥开始炒制。说是炒制，其实就是混合均匀，只有蛋黄不可以生吃，其它都可以吃的，南瓜泥又是熟的，轻轻松松，稍微收掉一点水分即可。
盛出来忘记拍照，直接被我家妞吃掉三分之一，才想起拍个照。香，甜，软，可以包南瓜馅的馒头，作为辅食都是极其不错的。
凉拌西红柿
夏天一到很好的小点心
用料：
2个西红柿
1勺白糖
适量酸奶
做法：
新鲜西红柿两个，洗净去蒂；
西红柿对切，切成小块（以方便夹为准）；
放入清洗好的器皿，浇上适量酸奶，放入冰箱冷藏5-10分钟；
取出后，撒上适量白糖，大功告成。
红糖桂花年糕（快手）
懒得做饭又不想吃外卖，桂花年糕应该是最方便的吧，五分钟搞定～
用料：
适量年糕
1勺糖桂花
50ml红糖水
适量清淡的油品
做法：
年糕煮1分钟左右可以捞出备用。
锅里放油，一勺桂花糖。
搅散后下年糕翻炒。
喜欢吃红糖的加红糖水煮开，不喜欢的就加白水。
汤汁略粘稠就可出锅摆盘啦。
早餐记录（二）紫薯蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
1个紫薯
300克牛奶
做法：
提前烤面包片
出炉后揭膜，抹紫薯泥卷起来，放冰箱冷藏
第二天切片
苹果切块
热好牛奶
开吃，享用
酒糟鱼茄子
下班晚了，买不到肉，刚好冰箱里还有江西带回来的酒糟鱼。就这么凑活烧烧，没想到还挺好吃的。
用料：
3瓣蒜
3片姜
2勺酒糟鱼
7、8根茄子
1勺盐
做法：
热锅，倒油，茄子吸油，倒了三大勺。油热后放入蒜、姜沫。炒3-5秒就可以放茄子了。炒至茄子变软，加一点水，再炒半分钟左右，加入酒糟鱼，继续炒至感觉每块茄子都充分吸收到酒糟鱼的汤汁和香味，别问我多少时间，我也不知道，凭感觉。出锅前一会儿加点盐，然后炒几下就可以出锅了。
杏酱戚风
杏酱戚风
用料：
60克杏酱
80克面粉
3个蛋白
2个蛋黄
48克水
48克油
25克糖
几滴白醋
做法：
蛋白与蛋黄分开。用打蛋器把蛋黄打散
依次加入油和水，充分搅拌均匀
加入果酱，同样搅拌均匀
面粉过筛，加入蛋黄液中。混合均匀，即成蛋黄糊，备用
蛋白滴入几滴白醋，分三次加糖，打至硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后再加入剩余的三分之二
将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，即成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入烤模。烤箱预热180度，烤箱下层，烤约15-20分钟，轻拍表面无明显“沙沙”声即可出炉。出炉后立即倒扣，待冷却后脱模
快手素菜界的小鲜肉---凉拌蒸菇
超鲜啊！超滑啊！超简单！
用料：
一袋海鲜菇或舞菇或杏鲍菇
一个肉嘟嘟的小米椒
若干葱丝
生抽（或蒸鱼豉油）
做法：
蘑菇洗净，上蒸屉，隔水蒸熟（我没看时间+o+看蘑菇蒸的微微变透明，熟了就好，你懂的），打开锅盖会闻到很浓的蘑菇香气
蒸好的蘑菇控控水，把切碎的朝天椒、葱丝扔进去，浇点生抽，搞定咯
母鸡汤
白菜主要是用来吸鸡汤里面的油
用料：
半只老母鸡
1根葱
8片姜
20粒枸杞
2个干辣椒
28粒花椒
1个八角
2片香叶
5片黄芪
适量虫草菇
半颗白菜
做法：
虫草菇提前用凉水泡发，水用来炖汤，上面的材料除了白菜全都放进去。
全程2小时就可以了，提前半小时放盐，白菜出锅前煮十来分钟即可，放盐的时候把葱捞出来。
番茄烩圆子
圆子就喜欢有葱的
用料：
半斤猪肉末
两个番茄
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量盐
适量胡椒面
适量鸡精
适量淀粉
一个鸡蛋
做法：
肉末加
姜米，盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，淀粉，顺时针搅上劲
爆香姜，葱
番茄炒出汁，加汤，熬浓
水烧到冒大鱼眼泡，转中小火，下圆子
圆子煮到浮起来了，就差不多好了
碗里先加一半的番茄浓汤，再加圆子，最后把剩下的浓汤加上去
好了
西瓜酸奶西米露
夏日炎炎，又不想出门去喝冷饮，最好的办法就是在家也能来一个可口冷饮，简单又不费力，何乐不为呢
用料：
1╱4个西瓜
205毫升酸奶
适量西米露
2勺蜂蜜或者冰糖
适量冰块
做法：
先把西瓜、冰糖、酸奶一起放入榨汁机榨成汁！
水煮来后放入西米，然后关小火，记得要不停的搅拌，然后只有中间白白的一点的时候，关火闷几分钟，放入准备好的冷水之中，如果白白的点未去除，这个步骤可以多来几遍！
将榨汁机中的汁放入西米露中，再取几块冰块放入，如此冰凉中透着酸酸甜甜的味道的西瓜酸奶西米露就完成了！
咸蛋黄肉粽
用料：
50片粽叶
20个咸蛋黄
约100克老抽
1500克糯米
500克五花肉
5克鸡精
5克盐
10克糖
100克白酒
150克生抽
5克五香粉
5克白胡椒粉
100克耗油
做法：
把买回来的糯米（我这里用的圆糯米）加上清水泡至少4个小时以上，泡好的糯米过滤出水份，然后加入生抽，老抽，盐，蚝油，白胡椒粉（香油，也可以不加）搅拌均匀。
五花肉切成小长块，加入白酒搅拌一下，再加入生抽，老抽，盐，蚝油，胡椒粉腌制4个小时以上（中途多翻动几次，让肉每块都均匀）
把买的新鲜粽叶拿回来清洗干净，一定要一片一片洗干净，因为粽叶中间经常夹杂着一些小树叶啊，一些小虫尸体😂😂那些。
把买的咸蛋黄拿白酒泡几分钟，去除腥味或者表面喷一点酒精也可以。
准备好包粽子的棉线，和一把剪刀。
然后两片粽叶交叠在一起，卷成一个漏斗形状，地部铺一层糯米，然后放上一块五花肉和一个咸蛋黄（我是肥肉和瘦肉分开放的，因为方便吃的时候，把肥肉丢了😄），然后上面在铺一层糯米，把米压紧实一点，防止在煮的过程中粽子散开了。（具体包粽子手法可以网上百度一下）
粽子包牢固好，以防止在煮的过程中出现漏米的情况。粽子包好后下锅加水大火煮开。在转入高压锅压50分钟，然后闷30分钟（也可以闷一晚上（前提是温度不能太高了，不然会坏掉的），味道更入味一点）。
开吃！
家常版.东北蒜茄子
今天去菜市场，正在发愁不知道买啥吃，看见一个老大爷在卖自家小茄子，一块钱2斤，这么便宜哪能不买😂，来2块钱的一大袋子，回家做蒜茄子去。
我不是东北人呵，就是根据自己的口味来的嘻嘻😁
用料：
茄子.蒜.香菜.青椒.盐
做法：
小茄子去蒂，洗净。
放蒸锅蒸8到10分钟，不要蒸太过了。
出锅，我这是去接娃放学，在锅里忘了拿出来😂。
准备好，大量蒜（根据茄子多少来决定）辣椒（我用的线椒，怕辣的可以用青椒）香菜。（有的只用蒜泥，我喜欢蒜辣椒香菜混合的香味，所以都用了😂）
❤️家里有蒜臼的可以用蒜臼，捣之前放少许盐，黏糊，你们再把香菜，辣椒切碎，加盐搅拌均匀，盐可以多放些，毕竟是咸菜，可以自己尝下咸淡，具体比例就不写了，个人口味不一样。        ❤️我就用我的懒人神器吧😂，一会还要去送娃，时间来不及。
准备一个无油无水的容器。
茄子从中间掰开，如图所示。
把准备好的辅料，填满茄子的小肚肚。
均匀码在小盆里，码一层，撒一层盐，不用太多盐，以此类推。
好了，做了满满一小盆。
用保鲜膜密封好，放入冰箱，防止串味，过3到5天就可以吃了。
凉拌青豆
一道简单操作的下饭小菜，家里人都喜欢吃，希望大家也喜欢。
用料：
500克青豆
4瓣大蒜
4条红辣椒
1勺糖
50克酱油
70克陈醋
60克食用油
做法：
青豆洗净待用，用锅烧开水。
水开后把豆子放进去，煮大约10-15分钟左右，熟了就可以（切记不要煮烂），煮好后滤水待用。
辣椒跟蒜瓣切丁。
加入酱油，陈醋，糖，拌匀。（这里如果有小伙伴不喜酸，陈醋可以少放些）
加入青豆，拌匀。
起锅中火热油一分钟左右，倒入伴好的青豆碗里，搅拌均匀。
简单美味的凉拌青豆完成啦。
海带排骨汤
有没有某个饭店的一道菜然后你突然的甚是想念，然后立马去菜场买食材，回家用心的做，让自己的味蕾心满意足才罢休！
用料：
250克排骨
150g海带
4片姜片
2瓣蒜瓣
适量小葱
5颗枸杞
盐
鸡精
料酒
白胡椒粉
米醋
做法：
食材冲洗干净，小排切大块一点；
小葱切葱花，生姜、大蒜切片；
小排放入电压力锅，加800ml清水，少许料酒、几滴米醋，盖锅盖调制煲汤档；
排骨煲好后，连汤汁一起倒入锅中，放入海带结、蒜片、枸杞、适量的盐，少许的鸡精和胡椒粉一起，小火煮10分钟；
然后放入青菜、小葱，继续煮一俩分钟，青菜断生即可；
出锅、装盘！（白煮蛋早餐遗留下的，可有可无，随意哈！）
简单自制柿饼
白来了一堆大柿子+我爱吃柿饼+柿子也不好保存+冰箱放不下了＝这次的行动
用料：
一锅水
随意柿子
做法：
首先有白来的大柿子，多且硬
柿子，洗干净，擦干，削皮，皮可以后期用来存档出糖霜，我觉得太麻烦没用，皮削了就扔了
硬柿子，削皮，放盖帘，因为柿子的把太短不好拴起来，我就都放盖帘了
排排坐
削好的柿子，开水过一下，不容易坏
正反面都过一下
放盖帘，开始风干，我在北方，我做的当天就下雨了😂，还好没啥影响，因为整体气候干燥，放在通风处，吹。使劲吹，我是放厨房后阳台了
第二天变化不明显
第三天表皮有点干了
第四天明显表皮干了，还有面白，我以为长毛了，后来发现不是，就是白霜
第五天翻过来晾怕底部不通风
明显表面开始皱了
开始明显缩水
这个时候里面开始有点微微软，可以轻轻揉捏
继续风干
这个时候都可以轻轻揉捏和亲亲按压，开始我不知道，这会我还没碰过
体积明显变小
这会都可以轻轻按压定型了，然我并没有，按压记得一定要轻，别弄破了
风干效果已经很明显了
第一次开始轻轻按。有点晚了，里面很软和了
这张图只是因为批量传图的时候选错了又不知道怎么删除😂😂
每天轻轻揉捏按压，注意别弄破了
有微弱白霜了
看，按破一个，果断吃了，很甜，很软，好吃
每天按压，揉捏，我又弄破一个，一定要注意力道
有个柿饼样了
第二十天，我觉得这样可以了。                             想要白霜得朋友，开始的时候的柿子皮要留好晒干，这会就可以装箱了，一层柿子一层皮，储藏，据说会出白霜，我这俩柿子没两天吃完了我就没费劲弄，等下次大批量制作的时候试试
滋补清润，绛染玉红，给“梨”一点颜色~红酒雪梨 • 圆满素食
红酒本身是很好的药材，今天这道菜，我们只提取葡萄酒中的营养成分——充分的SOD、维生素E，搭配雪梨，清火润喉、滋补润肺。正是入秋好选择！一起来做吧\(^o^)/

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用料：
一个雪梨
适量冰糖
适量红酒（仅为作料所用）
做法：
材料：雪梨、冰糖、红酒（仅为作料所用）
雪梨洗净去皮，对半切开后去核和蒂
把红酒、冰糖和雪梨放进容器里，开火（用来煮的容器不要大了，否则费材料。这里用的是小不锈钢电热杯）
煮开后转小火，继续煮10分钟后翻面，再煮10分钟就行了
煮好以后，不要拿出来，继续泡5个小时左右。直到完全沉淀下去，用了6个小时左右
把泡好的雪梨拿出来，切好装盘。
怎样摆都很美
清火润喉，滋补润肺
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酸奶水果糯米小丸子
一次去甜品店吃过，回来自己做着吃
用料：
一个安幕希克酸奶
水果：可以放香蕉，草莓火龙果，菠萝，桃子，喜欢吃什么水果都能当
糯米小丸子：20来个
做法：
糯米小丸子煮好，倒入切好的水果中，再倒入酸奶即可
驴打滚｜糯米豆沙凉糕
糯米软糯，豆沙香甜，黄豆粉豆香味十足。混搭在一起给炎炎夏日带来一丝清甜。完美！
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
140克牛奶
20克糖
20克黄油
适量豆沙
适量黄豆粉
做法：
糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕糖，搅拌均匀，大火蒸20分钟。晾凉后加黄油揉成团，冰箱冷藏至不粘手。
将糯米皮擀开，粘手的话可以撒黄豆粉，我这里是自己做的黄豆粉，有一点点粗糙。（200克黄豆，烤箱150度烤制40分钟，用料理机打成粉末，就做好了豆香十足的黄豆粉）
均匀涂抹上豆沙，卷成条。
最后切成小段，撒上黄豆粉。软糯香甜又带有淡淡豆香味的驴打滚就做好啦～
丰收的季节——金色南瓜吐司
10月金秋，南瓜的季节也到了。口感甜糯的南瓜也是甜品界的宠儿，基本可以融入到任何甜点中，味道完全不会有一丝违和。
    加入了南瓜泥的吐司，口感清甜，色泽金黄到耀眼，又富含多种南瓜中的营养物质~很适合做给不爱吃南瓜的宝宝吃~
    配方中使用的是王后的日式吐司粉，吸水性很好，使用其他粉可以提前预留10g液体，根据面团状态酌情加入。
    此配方可以制作两个学厨水立方模具，也可以直接制作一个常规450g吐司
用料：
250克高筋面粉
150克南瓜泥
25克全蛋液
3克酵母
2克盐
25克糖
50克淡奶油
18克黄油
做法：
南瓜削皮后切小块高压锅蒸熟，再用料理机打成细腻的南瓜泥。放凉备用
全蛋液+淡奶油+酵母混合秤量
将面粉+砂糖+盐+混合好的【步骤2】和晾凉的南瓜泥，一起放入厨师机料理盆中。注意，南瓜泥一定要完全凉透才可以加入，不然会使面温升高，面团提前发酵。
厨师机2档，大约10分钟，【步骤3】的材料混合均匀后加入提前切小块软化好的黄油，继续2档揉面。我用的是上豪的厨师机，开1档过90s之后会自动升为2档，很方便。
大约20分钟左右，就揉好可以拉出手套膜啦。注意这时面团的面温最好不要超过26℃。如果已经25分钟还是出膜不够好就不要执着揉面出膜了，面温要紧。
覆盖保鲜膜，放入发酵箱中，温度设置为26℃，进行一发。手指沾面粉戳一下面团，略有回缩最后呈肚脐状即可。
平均分割为4个面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。（也可以分成2份，做一卷的）
松弛好的面团手拍打进行排气
排气后翻面，从中间分别向上下擀长
所有面团同样手法操作后卷起，覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟
松弛好之后轻拍排气，翻面擀长。大约20公分即可，不要太长。
卷起2.5圈。注意不要卷的太紧，卷太紧会影响二发长高
放入吐司盒中，发酵箱设置为36℃进行二发。学厨的这款吐司盒导热比较好，不建议二发温度设置太高。
二发至大概8分满，盖盖。烤箱中层160℃烘烤30分钟。
出炉后震模及时脱模放在晾架上晾凉。
生酮keto 之  重芝士蛋糕
很想吃甜食，又因为生酮吃不了，看到一个重芝士的方子，减了砂糖，替换为甜叶菊。 
方子里面没加消化饼底，想吃的小伙伴可以买杏仁粉（扁桃仁粉）做饼底  
步骤写的有点多，其实很快手，我是新手半个小时不到就进烤箱了。
用料：
500g妙可蓝多奶油奶酪
40g甜菊糖
4只全蛋
25g柠檬汁
160ml纯牛奶
做法：
将500g的妙可蓝多奶油奶酪放置室温融化，冬天也无需隔水加热，奶油奶酪本身较软。 我下午13点将奶酪放在厨房阳光下，15点打发的时候，软硬程度合适。
用电动打蛋器将奶油奶酪打发，加入甜菊糖（试过一次不加糖的，口感相同，但是比较酸，建议有条件的用甜叶菊），将之和奶酪一起打发至顺滑无颗粒。
打发后，向盆内打入鸡蛋，一个一个分开打，每打入一个就用打蛋器打发一次，注意盆边会有飞溅的，要用刮刀把它刮到盆里，然后继续打发。
加入四个鸡蛋后，已经相对顺滑了，加入25g柠檬汁，再用打蛋器搅打
最后加入160g纯牛奶，我这里放的是特仑苏，搅打之后已经是比较稀的状态了。
由于没有饼干底，所以在八寸模具内放入烘焙纸便于脱模。烤箱150°将步骤5倒入模具，烤箱150°烤50分钟，如果还没有熟透，可以再加5分钟。 我知道图片很丑。。。  不过真的蛮好吃的！
整个8寸蛋糕的碳水不到40g，最好是冷藏后把它切块分装，控制总量，分成十五块左右每块也不超过3g。
我自己分块的比较丑，如果烤箱比较大的同学，可以直接将步骤5倒进小纸杯中，出烤箱就是好看的形态了。
啤酒焖鸡
自己做饭真的很省钱，关键吃着也放心。这个菜不到30元。
做这个菜的关键要有一个焖锅
用料：
半只清远鸡
1个长红椒  
1个长青椒
葱、姜、蒜
3勺蚝油
1瓶啤酒
做法：
鸡肉飞水洗干净
配料准备好
放油、配料下锅，倒入耗油、鸡肉
变色后加入啤酒一瓶300ml。
加入红萝卜 盖上锅盖，焖15分钟
然后放入辣椒，再煮5分钟
吃之前撒上葱花即可
鲜肉酥
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
用料：
170克低筋面粉
40克糖粉
75克水
50克花生油
100克低筋面粉
50克花生油
猪肉糜
葱
姜
老抽
盐
糖
生粉
料酒
鸡精
蛋
做法：
油皮材料混合成面团
油酥材料混合成面团
把油皮和油酥分别分成12等分
猪肉糜中加入葱姜，老抽、盐、糖、生粉、料酒、鸡精搅匀
加入一个鸡蛋拌匀备用
油皮擀开
包住油酥用虎口收口
收口朝下
擀成蛇形后自上而下卷起
旋转九十度
再次擀开
再次卷起
擀成面片包上肉馅
用虎口收口，收口朝下，刷上蛋液撒芝麻。烤箱预热180度中层烘焙20分钟即可
手撕鸡腿肉(凉拌)
用料：
4只鸡腿
2勺香油
2勺生抽
少许胡椒粉
2勺豉油鸡汁
1勺辣椒酱(自制)
2勺酿造白醋
200克芹菜
2勺料酒
3片生姜
少许盐
一大碗凉开水(或冰水)
做法：
大鸡腿洗净
每个鸡腿用刀划两下抹少许盐，腌制30分钟
腌好的鸡腿冷水下锅倒料酒下姜片，大火烧20分钟撇掉浮沫，盖锅盖关火焖10分钟
差不多就熟了(一定要熟透)
开锅盖，把鸡腿捞出来放入凉开水(热胀冷缩，这样鸡肉更好吃)15分钟

芹菜切断
炒锅水烧开下芹菜，搅拌几下就可捞出装碗(碗大一点好搅拌)，倒辣椒酱、胡椒粉、豉油鸡汁、醋、生抽、香油搅拌均匀
戴手套把鸡腿肉撕下来放入芹菜碗里，全部撕好就跟芹菜搅拌均匀，尝一下味道
炸支竹焖鸡
我喜欢吃炸支竹，那种炸过后的口感和泡开的腐竹是不一样的风味，所以就在起锅前几分钟加入了一些炸支竹焖软
用料：
半只鸡
随自己喜好炸支竹
适量生抽
一点点老抽
适量蚝油
适量料酒
数瓣蒜子
数片姜片
数根新鲜大蒜苗
少量彩椒
四小颗左右冰糖
做法：
蒜子和姜片入锅炒香，然后倒入新鲜鸡肉翻炒，多翻炒一下……入冰糖翻炒。然后倒入适量料酒去腥……倒入蒜苗翻炒
加入适量蚝油，生抽，少量老抽调色，翻炒均匀
倒入水稍微没过鸡肉即可，盖盖子中小火焖15-20分钟
加入彩椒和炸支竹再焖一会儿，彩椒易熟，不用太久，炸支竹最好翻到最底下沾到汤汁，再放入大蒜叶，稍微翻炒均匀，炸支竹吸汤后变软即可
我特别喜欢吃炸支竹
鸡丝凉面
用料：
500g切面
300g鸡大胸
1根黄瓜
花生米
葱姜
芝麻酱
做法：
鸡胸与葱段同煮，去腥味。煮熟后取出晾凉，顺纹理撕成细丝备用。具体撕成什么程度，取决于你脑子里馋小人和懒小人斗争的结果。
面条煮熟后，取出放入冷水中（点一些油，防止粘连）备用。
黄瓜切丝、蒜捣成蒜泥，芝麻酱加水、盐、糖备用。
花生炸好备用，炸花生时一旦表皮变色立刻关火利用余温加热，口感最佳。
将以上食材拌好，浇上芝麻酱、花生碎、蒜泥，开动吧～～～
自制放心油条
厨友们的早晨一直都是丰富多彩，多样化的，我们都知道，下了厨房，出发点都是一样一样的，不仅仅是为了满足自己的味蕾，更多的是如何让家人吃得健康，先不说油炸类的食物是多不健康的饮食习惯，好过外面多次高温油炸的劣质油，还有接触到的过量的灰尘……偶尔在家炸份油条，配个热腾腾的豆浆，也还不错，学会了它也算是多了门手艺'''(*^_^*)
用料：
250g普通面粉
  2g小苏打
  3g无铝泡打粉
  155g鸡蛋1个+水110g
 10g植物油（猪油or黄油）
  3.2-3.5g盐
做法：
制作方法：
   将粉类放入盆中，倒入所需的液体材料拌匀；(因为掌握了面粉的特性，我是一次性加入的)
搅拌成小面絮，不同品牌的面粉吸水率不一样，天气干燥和湿冷天气，吸水率也会不一样，可以预留5-10g的水

  
和面的方式一般是用踹面.叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;也可以准备点分量外的清水，手微握拳沾水扎面，两三次就行，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种；

    将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟

重复步骤图3，醒面三次
在面团上均匀的抹上少许植物油
    包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，时间为8小时                                         有看到过食谱说醒发20分钟就可以下油锅炸，事实上我也试过，炸出来像面棍硬梆梆的，需要长时间的醒发才可以达到那种蓬松酥脆。                  时间太长也不妥，面团表面会长很多的黑点，可以先天晚上将面和好，早晨比平时早起半小时拿出回温，&冬天提前一小时
  面团在松弛好的情况下(即在最后炸之前)不能再揉，揉后面团会产生筋性，                                    面板上撒上少许面粉，两面都粘上，然后用手将面团拉长，整理成
5~1厘米厚的大片(不要太薄，后面炸时还要拉长，太薄会影响油条的空心和蓬松度)

      然后用刀切成约10厘米长3厘米宽的长条,我随便切的，⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾

 用筷子或刮板沾少许水，在油条胚中间轻轻压出一条痕迹，再合上另外一条，用筷子再压一次,如图👆🏻👆🏻👆🏻
我用的18㎝奶锅，所以将油条胚中间切断了，变成这种mini的，                                                         油条胚要捏紧两端，防止炸时会分开，入锅前轻轻拉长，油温控制在180度-200度之间                 没有温度计的厨友们，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去几秒钟就能浮上来，说明油温就可以了；                                                    入锅后，要用筷子拨弄着翻转，两头、中间、这样才能均匀受热、膨胀到最大程度
1、其实我也一直推荐，喜欢油炸食物的厨友们买一个温度计，温度的控制对成品会有很大的帮助
2、
炸到油条的两面都成金黄色时就可以捞出来，放置在厨房纸上将多余的油控一控。
内部组织图
呈蝴蝶🦋状，很漂亮有没有... ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
南瓜红豆丸子
从乡下摘回来几个南瓜，每次开一个都吃不完，剩下的做南瓜饼、南瓜馒头或者南瓜丸子吃也别有一番滋味，当早餐或者零食吃都挺好，今天就来蒸些南瓜红豆丸子吃
用料：
200克南瓜
300克水磨糯米粉
30克细砂糖
适量蜜红豆
做法：
南瓜切片隔水蒸15分钟左右软烂即可
蒸好后把南瓜倒入玻璃搅拌杯中乘热放入白砂糖好融化
稍微冷却点后装好搅拌头打成南瓜糊
倒入糯米粉揉成光滑不沾手面团的感觉后分成小剂子揉圆，按压成圆饼中间包入蜜红豆
包好后揉成圆球状摆好在锅中
大火上汽后中火蒸15分钟左右出炉
稍微放凉后来吃
咬一口既有南瓜的香味又有红豆的甜蜜，好吃不上火哦
快手营养早餐～玉米粥
写给孩子～
孩子喜欢喝玉米粥～
建个菜谱～
用料：
适量玉米面
适量水
少许小苏打
1个鸡蛋
做法：
锅里加水，开始加热～
碗中准备玉米面和少许小苏打～
这是二人份的量。
加水稀释至无干粉，水多点也无所谓～
注意：锅里的水加上碗里的水的总体积不超过锅的2/3。
水开
先用筷子🥢搅拌一下碗里稀释的玉米糊。
然后左手拿碗往锅里倒玉米糊，同时右手用筷子搅拌倒入锅里的玉米糊，把倒入锅里的玉米糊搅散，以免成块。
转中小火，别离开锅，别离开，以免煮开的玉米糊会溢锅～
鸡蛋🥚打入碗中，用筷子搅散～
玉米糊煮开了，马上倒入打散的鸡蛋🥚，用筷子搅拌一下锅里的玉米糊，关火就ok了。
做好了
盛入碗中～
孩子不喜欢喝热粥～
着急喝的话，碗可以放在冷水盆里，降温，注意水盆里的水不要超过碗的高度哦。
不着急喝的话，自然放凉即可。
可以加几粒枸杞子，还可以放点奶粉，打好的黑芝麻粉、核桃粉……（想加什么就加什么）
素炒小胡萝卜叶
用料：
适量小胡萝卜叶
适量干辣椒
适量大蒜   姜   盐   鸡精
做法：
先认识一下小胡萝卜叶吧！我们这里是整理成一支一支 这样售卖的。这样一支的份量就够一小盘
把它清洗干净 沥干水分
把它切碎 切成这样大小就好了，我的刀功不好，请谅解
他的茎 根和叶分开装，把蒜，姜都切成末 ，干辣椒切成小段（这个忘拍图片了）
有油锅七分热 放蒜末姜末，然后再放干辣椒 炒出香味
把小胡萝卜根 茎先放入锅中，炒至快熟的状态
放入剩下的叶子部分
翻炒两下放入调料 盐 鸡精 炒熟且很鲜嫩就可以出锅了
喜欢吃素的学起来   简单且健康
豆豉鱼煲
鱼煲
用料：
一勺豆豉
一条鱼
一勺料酒
15粒花椒
两个大料
一勺生抽
一点上色 老抽
一勺黄豆酱
半个青椒
半个圆葱
两根香菜
三片姜
做法：
花椒大料姜爆香 煎鱼 然后煎蒜 放豆萁 蒸鱼鼓油干辣椒圆葱 黄豆酱 一点白开水 生抽白糖料酒用砂锅慢慢熬汁入味  一边熬一边浇汁 快好的时候开锅放青椒圆葱 在小火焖一会 关火放香菜葱末
山药蓝莓
山药蓝莓酸甜可口非常美味希望大家喜欢😄😄
用料：
2根山药
一大勺蓝莓酱
一勺半糖
40克奶油
半勺蜂蜜
一勺炼乳或牛奶
做法：
把山药削皮放锅里蒸熟
碾成泥加白糖、奶油和牛奶用打蛋器打发
把它堆成小山
把蜂蜜加到蓝莓酱里淋到山药山上去
辣炒蛤蜊
用料：
250克蛤蜊
30ml老干妈豆豉酱
各2个青红椒
2段葱
5片姜
4瓣大蒜
5克盐
8克白糖
15ml酱油
15ml料酒
做法：
新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分
锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色
最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味
乌冬面（XO酱版）
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
适量头菜
1袋XO滋味酱
适量泡菜
适量鱼饼
做法：
热锅放适量油，下入切好的头菜，鱼饼略微翻炒，直至头菜变软即可。
加入泡菜继续翻炒一会
加水放入乌冬面，水刚没过面即可，无需过多。
煮3-5分钟，面条柔软散开，打入鸡蛋，加入xo滋味酱。盖上锅盖焖煮一会即可
李公主卷 寿司
可以看视频。我去日料店，随手拍下的http://v.youku.com/v_show/id_XOTE5NTk3Mzg0.html
用料：
2只天妇罗大虾
适量天妇罗粉酥
2个小番茄
苹果一片
适量生菜
适量青瓜
1片寿司紫菜
适量米饭
做法：
先放紫菜，上面放饭，抹均匀，放炸过的天妇罗酥，稍微多放点，压抹均匀
翻个面，就里面是寿司紫菜的一面。放生菜，放苹果，放小番茄，放青瓜，放天妇罗大虾，卷起来压实
就ok了，切一下，就可以享用了
酒酿豆腐烧
用料：
半块豆腐
适量生抽
适量白糖
适量米酒
做法：
豆腐切麻将块，入平底锅双面煎至金黄
锅中加入生抽白糖和米酒，中火炖至收汁
萌萌切面 水果三明治（萌え断面♪フルーツサンドイッチ）
日网人气菜谱搬运

ピクニックに必ずもっていくフルーツサンド♪フルーツの置き方の覚書として載せてみました(^^)

野餐必备水果三明治。把放水果的方法当作备忘录上传了。
用料：
若干去边吐司
若干奶油
若干草莓（或无籽葡萄）
做法：
三角形にカットする場合

切成三角形的情况下
ラップの上にパンを置き，生クリームを塗る。その上に，カット面に丸ごとのいちごをのせる。

面包放在保鲜膜上，涂上鲜奶油。在切面上放整个草莓。
フルーツの間を生クリームでうめ，パンでサンドして押さえる。ラップで包んで冷やしておく。詰める直前にカットする

用鲜奶油填满草莓间隙，盖上另一片面包。包上保鲜膜，冷藏备用。该装盒的时候再切。
長方形にカットする場合

切成长方形的情况下。
ラップの上にパンを置き，生クリームを塗る。その上にカット面には丸ごとのいちごをのせ，それ以外はお好みでカットしてのせる

在保鲜膜上放面包，涂上鲜奶油。切面上放整个的草莓，除此以外随意放。
生クリームでフルーツの間をうめ，パンでサンドして押さえる。
※この後生クリームをうめます

用鲜奶油填满草莓间隙，盖上另一片面包。
ぶどうの場合・・三角形バージョンはこのように置く

用葡萄的情况下・・三角形版本如图所示
赛过饭店的酥香小酥肉
方法来自宅与路上。

空口吃就很美味了。
用料：
250克里脊肉
4克花椒
4克盐
80克玉米淀粉
100克鸡蛋液（约2个蛋）
做法：
花椒放锅里炒香。小火炒。
放料理机打碎。
鸡蛋打在玉米淀粉里。
搅拌均匀，停滞10-20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
里脊肉切成3厘米长，1厘米宽。
加入一半的盐和花椒末。拌匀，适量腌制一下。
最后状态达到低落下来有停滞，不马上融合即可，如果过稀可以再加适量玉米淀粉。
将一半盐和花椒粉末放入鸡蛋玉米淀粉糊里，拌匀。
将腌制好的肉条放入淀粉糊，充分拌匀，让每个肉条都挂上厚糊。
锅里大火放宽油， 筷子放入周边起小泡约为6成热。改中火偏小火，一条一条放入肉条。
半斤里脊肉的量可以分三次下油锅，就是炸3锅。小酥肉浮起后再停留炸30秒，盛起。
最后大火热油，油温8成热改中火偏大火，倒入炸好的小酥肉，复炸。约2分钟左右，闻到有肉香味关火，盛起。
大厨级口味。
辣炒螺蛳（田螺）
以前在江苏的时候，到了吃螺蛳的季节，总会去河里摸螺蛳，然后用水养一养，第二天家里就可以炒一盘美味，后来来了四川也是偶尔吃，因为卖的少，也贵，所以也就没怎么吃了。
前年，快从江苏回四川的时候，外公给送来的螺蛳，因为我爱吃，所以外公特意去河里摸的，吃着感觉真的很舒服，毕竟家长水土家乡菜。
今天想做这个也是因为，我逛某宝的时候看到有螺蛳卖，当时就特别想吃然后我就买了。
PS：这个大小的在我们那边就是螺蛳，不过四川这边菜馆都是说田螺，我们那田螺都是大的那种
用料：
1斤螺蛳
适量魔芋（可换其他配菜）
10来片姜
适量花椒
4瓣蒜
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量酱油
适量蚝油
8、9个小米椒
一把干辣椒
做法：
洗螺蛳，剪螺蛳，剪螺蛳可以多剪一点螺蛳屁股，方便吃。
准备好配料：蒜末、小米椒末、干辣椒段、姜片、花椒
锅中热油，下姜片、部分蒜末、干辣椒段、花椒爆香后下螺蛳，下料酒持续大火翻炒（可以多翻炒），加蚝油、酱油
炒好后可以淹没螺蛳的水，下配菜（可下可不下），大火烧开，下盐，持续大火收汁
收汁差不多的时候，下辣椒末和剩下的蒜末翻炒，下葱末，出锅，记得留点汤汁，这样吃起来更爽
芙蓉虾
用料：
（做这样的虾，最好选购个头大一点的）虾
鸡蛋
面包屑
料酒
盐
做法：
．将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾
．将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍
．将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑
．锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了
心形煎鸡蛋
昨晚做了一个梦，主题是生命的意义。

想了很久，算是有一点答案吧。
用料：
一只鸡蛋
一根火腿肠
3个草莓
做法：
鸡蛋是用的模型，小火，不翻转。
百合是上周末去花市买的
虽然是周一，但也要活力满满。
奥利奥木糠杯
用料：
奥利奥饼干碎
淡奶油
砂糖
做法：
一层饼干碎，一层淡奶油
放冰箱冷藏几个小时
古早蛋糕（网红抖股蛋糕）八寸
家里有两个小神兽爱吃蛋糕，蕊妈就卯足了劲做不同风味的蛋糕，戚风蛋糕都吃腻了，偶然一次逛街看到网红蛋糕店，卖的蛋糕味道不错，香甜软糯，入口即化，决定回家做给神兽门吃，万能的网上搜了个配方出来，做了几次，不是火侯没到位，就是其他各种问题，调整了几次之后，终于是成功出来了“抖股”，在这做个记录，有需要的朋友也可以借鉴
另外这款蛋糕是需要烫面和水浴，要事先准备好奶锅和两个大小烤盘
用料：
6个鸡蛋
70克色拉油
80克细砂糖
90克低筋面粉
65克牛奶
2克盐
适量柠檬汁或白醋
做法：
准备好所需的材料，称好放入干净嗯容器中，蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器一定要无水无油的
先把油上煤气灶加热（这个期间把蛋白放冰箱里冷藏一会，便于打发），直到油中起了一丝丝油丝，就可以了，不能加热温度太高，如果温度太高就用锅摇晃几圈降温
面粉加入到热油里，搅拌成这个状态，不能搅拌时间太长，以免起筋
蛋黄里加牛奶和盐搅拌均匀
这个状态就可以了
搅拌好的蛋黄牛奶糊倒入放凉的面粉糊里，搅拌顺滑无颗粒状，Z字搅拌，不要过久，避免起筋，备用
蛋白里加白醋高速打发成大泡泡状放入三分之一白糖
继续高速打发成泡沫细腻，再加三分之一白糖
中速打发成纹路不会马上消失把剩下的白糖放入
低速打发成湿性状态，打蛋器提起来有一点弯勾就可以了
取三分之一的蛋白与蛋黄糊，用炒菜的的手法，上下翻拌，不要打圈以免消泡
翻拌均匀即可
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，这时候搅拌要速度快，只要不打圈怎么搅拌都行，哈哈。
搅拌均匀，颜色为淡黄色
倒入事先准备好的八寸模具中，这个模具不能用活底的，要用的话，就在外面包一层紧实的锡纸
蛋糕糊倒好，用刮刀磨平，震出大起泡
在大点的烤盘里注入2-3厘米的冷水
都准备好后放入预热好180℃的烤箱内，（一般我在开始蛋白和蛋黄糊混合一起的前就开始预热），上下管180℃，时间70分钟，这个还是看自家的烤箱个性，要自己调节，我家烤箱温度偏低
到了最后20分钟内要关注烘烤的情况，表面不要颜色过深，如果要颜色浅一点，达到你想要的颜色后可以盖一层锡纸，烤好用牙签试试有没有粘上粘糊，或者用手轻轻摁下去有没有沙沙的声音，如果都有的话说明还没有熟，适当的延长烘烤时间。烤好拿出来不需要倒扣，封冷却不烫手就可以脱模啦

美味，入口即化的抖股蛋糕就好啦。切成你喜欢的形状，当早餐，下午茶时间来几块，相当不错
不喜欢吃太甜的朋友，可以把糖量减少，我用的是脱脂牛奶，没有减糖，不甜也不腻，刚刚好
胡萝卜土豆面（西北一锅面）
用料：
1根大胡萝卜
1个中土豆
可有可无小青菜
一点酱油
少许葱姜蒜
做法：
1.热锅 热葱姜蒜
2.油稍微多一点 胡萝卜土豆切小丁 炒胡萝卜和土豆
3.胡萝卜土豆大半熟了 添水下面条
4.面感觉糊嘟嘟了就完工啦

妈妈的西北一锅面
蔬菜汁豆沙包
记录下来，128G的内存已经存不下了😂
用料：
面皮材料：
300克低筋粉
3克酵母
加3克小苏打青菜汁105克
3克盐
45克细砂糖
1个(60克)鸡蛋
10克猪油
水25
豆沙馅如下：
190克红豆
80克黑糖
三碗水
做法：
把红豆用电饭煲煲至开裂，用料理机打细腻，倒入不粘锅，加入80克黑糖炒至可以立上一根筷子既可
放至常温，分成18小份搓圆备用，每颗25克左右

倒入面粉、盐、糖、酵母搅匀，打入一颗鸡蛋开始揉面，揉到粗膜放冷藏2小时或以上（为了更好的控制面温），2小时后拿出来继续揉到三光
面团分成18等份小剂子30克左右~包上豆沙馅虎口收口再搓圆。
用擀面杖轻轻的擀几下成牛舌状
用锋利的小刀在面皮上斜滑刀，用刮刀补辅助把面翻过来，然后轻轻的从上向下卷起，收口捏紧
垫上小块硅油纸移至蒸笼，室温发酵到两倍大上锅蒸
加入半锅水，把水先烧开~再上锅蒸12分钟，媳🔥不揭盖，过五分钟随意开吃
蒸好看着特有食欲，我家小宝贝都喜欢吃
香辣爽口凉拌贡菜
贡菜，又名义门苔干，原产地安徽省涡阳县义门镇，相传300年前创制于一个叫“张绣楼”的村庄。恰巧本人老家就在这个村子。听家里老人说苔干的确是我们村儿这一带最先种植起来的。另外我们家里现在也的确在经营贡菜生意。莫名有种自豪感呢！川渝火锅爱好者可能并不陌生，但还是有很多人可能还没吃过，其实贡菜不仅可以涮火锅，凉拌其实更有一番滋味，香辣脆爽，百吃不腻。有一次我们单位举行包饺子活动，我做好带过去大家一抢而光。我在下厨房搜索到关于贡菜的食谱非常有限，于是我决定亲自写一个发扬光大一下家长特产。
用料：
100克贡菜
1勺香油
半勺香醋
2勺辣椒油
少许白糖
1勺生抽
适量盐
适量芝麻
做法：
冷水（冷水泡更脆）泡发，10到15分钟，泡软就行，不要时间太长，否则影响口感。洗净备用。
稍微捋整齐一点切成喜欢的小段，把茎、叶分开，茎凉拌，叶子部分可以先放冰箱冷冻，以后可以做包子，做面条，涮火锅，扣肉打底……都可以，我甚至切碎了炒饭也很好吃😋。                       
锅中水烧开放几滴油下去贡菜焯水1至2分钟，水开即可，捞出过凉水放冰箱冷藏备用。
制辣椒油
将辣椒油，生抽香醋香油小米辣加入贡菜拌匀。
装盘食用。香辣爽口，嘎嘣脆！让你从此爱上贡菜。
脆皮火腿炒莴笋
莴笋脆甜营养，脆皮肠吸收了莴笋的鲜香并融合了本有淡淡的烟熏香味，这给予了这道菜丰富的层次，荤素搭配菜色诱人
用料：
2根莴笋
2个青椒
2根脆皮火腿肠
适量植物油
少许盐
少许鸡精
少许蚝油
做法：
莴笋削完皮洗净切段，并盛入容器内加入半勺盐加盖在容器内抛几下。此步骤可以让莴笋更加脆口鲜美
吃得辣的可以选这种螺丝椒，外观不好看但是味道怎么形容，只能说有儿时的味道吧。不吃辣的可以用彩椒代替
切好青椒备用
需要用到的脆皮火腿肠，这款肠盐味适中，细品有些许烟熏味
脆皮火腿肠切片备用
＊注意！！下锅前需要把莴笋盐津过后产生的盐水倒掉，否则一同下锅的话会咸的
热锅倒入少量食用油
倒入准备好的青椒，小火煸炒。
青椒杀青后倒入准备好的莴笋，开大火翻炒一会，加入少量水、盐、鸡精继续大火翻炒。
最后加入已切片的脆皮火腿肠，翻炒一会后加入适量蚝油，中火翻炒一下便可起锅装盘了。
辣度适中香脆可口的脆皮火腿肠炒莴笋就出锅了。闻起来香喷喷的
雪菜笋丝年糕汤
用料：
雪菜（咸菜，新鲜佳）
冬笋
年糕
猪肉（非必须，不过我无肉不欢）
料酒
做法：
冬笋和猪肉切丝，年糕切片
锅内倒适量油（油星多点汤才好喝），热锅后放入猪肉丝煸炒至变色后加入冬笋一起翻炒（我喜欢炒得略焦），可放适量料酒
加两碗水（2人份），烧开后放入年糕片盖上大火2分钟
放鸡精、盐等调味后起锅即可
狗熊的盒饭20190327
用料：
3到5根细长茄子
各一根青红线椒
3瓣大蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1个鸡蛋
半朵西兰花
适量油
适量盐
各1把大米糙米
做法：
大米糙米混合，煮饭模式
茄子洗净，切段，蒸熟，燃气15分钟，青红线椒切碎，蒜切碎
西兰花切小朵，洗净，焯熟。鸡蛋水煮，切小块
热锅下油，加入蒜末青红椒爆炒，加入蚝油，生抽，如果干的话可以加一点水，倒入茄子翻炒，出锅加盐
装盒
宝宝牛油果时蔬炒饭
没有的食材可以不放或者用别的代替
用料：
一小块牛油果
一小碗米饭
适量熟玉米粒
适量青豆或者豌豆
适量胡萝卜
适量调味粉
做法：
准备食材，胡萝卜青豆焯熟过一遍冷水
锅里放一点油，倒入熟玉米粒、胡萝卜、青豆、牛油果翻炒几下（食材都已经熟了随便翻两下就可以）
倒入米饭炒散，要出锅前撒入调味粉拌匀
成品
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx：s362706224辅食群每天会分享煜恒的三餐和食谱
辅食分享
减肥食谱【水晶豆腐羹】手残党也会
减肥，就是七分吃三分练！

即营养又美味的减肥菜单，快点跟着吃瘦吧！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
4朵鲜香菇
1盒白玉菇
1个西红柿
1勺生抽
适量玉米淀粉
适量盐
少许葱
少量鸡精
做法：
1. 准备食材
豆腐切小块，白玉菇洗净切差不多长短，香菇切片，鸡蛋打散，西红柿划十字刀开水烫一会剥皮再切小丁；
2. 热锅加适量食用油，下葱，西红柿丁翻炒出汁；
3. 依次加入白玉菇，香菇翻炒，再加入豆腐，加入少量生抽稍微翻动一下；
增加一点颜色和提鲜。
4. 然后加入清水，没过豆腐，大火炖十分钟
5. 汁收到差不多的时候，加入水淀粉勾芡；
6. 然后再加入鸡蛋液
6.加入盐，葱花收汁，有稠感就差不多好了，需要的可以加适量鸡精；
8. 超级鲜美的营养减肥菜单就好了！
如何挑酸奶
为了帮你们挑到好酸奶，我们会尽力的。

帮你们挑，累死我了。我的妈呀！
用料：
酸奶
做法：
乐纯;评分:9.8分，主要:零脂肪、奶味重、酸奶冻无颗粒，价格:￥16。
简爱;评分:8.9分，主要:酸味清淡、酸奶的味道比较香。价格:一升98元。
柚汁香烤秋刀鱼
柚子和秋刀鱼的搭配真是太完美了
用料：
一个柚子
一条秋刀鱼
盐
胡椒
做法：
柚子皮切丝，塞入秋刀鱼的肚子
秋刀鱼（已去内脏）外面抹上适量的盐和胡椒粉腌制十五分钟
烤盘铺锡纸刷油（目的是为了保证翻面时鱼皮完整）
烤箱200度预热后，烤15分钟，将秋刀鱼翻面再继续烤制5分钟
出来后将柚子汁挤在鱼的表面
蜂蜜橙香土司
学厨450克土司盒一个量！
用料：
240克白鲨高筋面粉
3克干酵母
3克盐
38克蜂蜜
150克牛奶
24克黄油
30克糖渍橙皮
做法：
1、材料备齐，黄油软化。
、除黄油和橙皮外所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
3、揉成团后加入软化的黄油。
4、揉成完全阶段，出薄膜为止。
5、加入糖渍橙皮再揉2分钟，揉匀即可。
6、面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
7、面团分割成2份，滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
8、取面团擀成椭圆型，翻面。
9、将左右两端向中间折叠，擀长。
10、压薄底边，从上往下卷起，大概卷2.5-3圈。
11、放入学厨450克土司盒中进行二发。
12、柏翠5400烤箱启动发酵模式，温度38度。
13、将面团发酵到模具的八分满。
14、烤箱下层190度，35-40分钟。
出炉震出热气，脱模放凉即可
雄鱼头豆腐煲
猪肉贵不是问题，就是怕吃到问题猪肉，所以，最近爱上了鱼还有鱼头哈哈哈!
用料：
1.5块豆腐
半个雄鱼头
做法：
我是一个人吃饭，所以一个鱼头，只做了一半。
做法很简单的哦

鱼头热油下锅煎到微黄
豆腐切大块放旁边
加盐➕花椒放热水煮
十分钟左右
加麻油➕葱花➕枸杞

很好吃 很鲜的哦 
不喜欢复杂的调料
鱼头也没有腌制
超级养生的呐
土豆豆腐荷叶素粉蒸肉
火辣辣的夏天来点清爽的菜肴吧。周末野餐去荷塘采了几张荷叶，青青翠翠的
清香扑鼻，用来做粉蒸肉最合适不过，我做的粉蒸肉虽然里面没有一丁点儿肉，但是口感却绝不输于用肉做的，吃起来香而不腻，咸鲜微辣，非常适合夏天食用，连挑剔的老公都赞不绝口。
用料：
20克甜杏仁
2汤匙油泼辣椒
1张荷叶
500克豆腐
500克土豆
15克干香菇
150克大米
2汤匙蚝油
1块豆腐乳
1汤匙腐乳汁
1汤匙生抽
2克花椒
1茶匙盐
1茶匙白糖
1/2茶匙味精
15克豆豉
20克大葱
10克生姜
10克大蒜
做法：
把大米和花椒放入干净的锅内，小火炒至大米微黄
倒入碗中晾凉
用食品加工机把大米花椒打成粗米粉
香菇洗净用清水泡发
甜杏仁泡发后搓去外皮
土豆去皮切块
豆腐也切成块
准备好豆腐乳
豆豉用刀琐碎
葱姜蒜切片
锅内放入足量的油，先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出
再放入豆腐快，炸至豆腐表面金黄捞出
炸好的土豆、豆腐放入盆中
放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳
再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽
然后放入腐乳汁
再放入油泼辣椒，和半小碗澄清后浸泡香菇的水
用手把豆腐乳抓碎，再与其它材料搅拌均匀
竹笼内先铺好荷叶，再放入素粉蒸肉料
把竹蒸笼放到蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可
紫菜小馄饨
用料：
500克猪肉馅
适量葱末
适量姜末
9克盐
25克生抽
1克五香粉
适量市售馄饨皮
适量生菜
适量紫菜
做法：
肉馅加入葱末，姜末。
放在菜板上加入生抽，盐，五香粉剁成肉泥。
细腻吧
包好的生馄饨。
水烧开后加入少许盐、生抽、紫菜。
放入馄饨熟时加入生菜关火即可。
盛入碗中开吃。
家常地三鲜超下饭
以前从来不敢尝试过油的菜，现在宅在家里，把平时不敢做的都尝试一下，没想到，很成功~好吃😋，超下饭👍
用料：
2个茄子
1大个土豆
1个青椒
适量水淀粉
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
适量淀粉
适量葱花
4瓣蒜末
做法：
茄子，土豆，尖椒洗净，切成滚刀块，备用，茄子中加入一点点盐稍微腌一下，容易上淀粉，还比较容易入味~
用盐腌下的茄子会出些水，加淀粉，拌匀，茄子表面都粘上淀粉~
锅中放油，油热下土豆，中小火慢炸，这样不容易糊，而且土豆里面也会熟~先炸土豆，炸好捞出，下茄子，茄子表面微焦捞出，最后把青椒放进去也过下油~
全炸好后捞出备用~准备调汁~
三勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐，少放一些牛肉粉，鸡精也可以~加入一勺淀粉，少半碗清水，混合调匀，四瓣蒜压成蒜末，葱花，全加到料汁中，搅拌备用~
锅中留底油，下入食材翻炒几下，下入料汁，继续翻炒，拌匀~
翻炒几下，出锅啦~
超级香，超级下饭，可以吃两碗米饭🍚~是不是跟饭店做的差不多~😋
朵妈de小白厨房
为了孩子下厨，结果离不开厨房。
用料：
爱
心
做法：
用爱煮菜
用心做饭
盒子的饭记--蓝莓酸奶和角瓜小饼
今天是2019.6.8，看着没吃完的几个蓝莓，心血来潮走一发~
再来个看起来像饺子馅儿的角瓜小饼。
为嘛叫小饼？
你看它大么？
不叫小饼叫什么？
用料：
喜欢吃多少就放多少，我是放了一小碗蓝莓
1勺蜂蜜
一袋，就图片这么多酸奶
1个角瓜
1个鸡蛋
放一丢丢就行，当然你要是爱吃肉，多来点也行肉末
满满2勺面粉
2勺盐
三分之一勺糖
撒一点就行五香粉
两勺就够橄榄油
做法：
心乐酸牛奶了解一下，这是大袋的，310g，不是非得用这个牌子，而是我家里就剩这一袋了，当然也可以用别的呀~酸奶多一点超好喝！
蓝莓捣碎的过程太残忍了，我就说下过程吧。
把蓝莓放进你准备用的容器里，然后就去拿勺子疯狂捣碎它，捣碎差不多的时候，加一勺蜂蜜，继续拌拌，给它腌3分钟，也可以这时候把它放在冰箱里，冷静三分钟哟~
然后加上这一整袋酸奶~
把它们拌匀~有没有超健康的感觉~
因为我还要做个小饼子吃，所以做好了以后我就把它放在冰箱里了，先冰镇一下~
是不是很像饺子馅儿？
其实开始是准备做饺子的，但是我馅儿准备好了的时候，发现没整饺子皮……也是让自己醉了……
角瓜擦丝，一勺盐，拌拌，静止一会儿。
然后整个笼屉布，把水攥出来，当然了，如果你没有笼屉布，就想办法用力把水攥出来哈~
然后先把鸡蛋+面粉+肉给拌了（不要学我把鸡蛋煎了），把盐和糖放进去，加一勺橄榄油。疯狂拌，拌到它们难分难舍为止，加入角瓜丝，接着拌。
然后你就会拥有如上图一般的馅儿了~
这时候加点五香粉，一点点哈~
锅里不用太多油，一勺就够，重点是均匀一下锅子，因为一会儿要一锅多煎几个。
油锅烧热，挖上一勺馅儿料放进去，把它稍微用勺子按一下，有个五毫米厚的饼型就行~
因为里面有肉，稍微多煎一会儿，一面金光定型了，再翻面。
两面定型后，可以侧过来，煎一下侧面。
过程中不需要再加油啦，这样的口感不会油腻~
当当当~出锅啦，因为我加了盐，所以没做调味汁~
把酸奶接出冰箱来~吃饭喽~
落花生卷～
这个甜品偶尔在外面吃到的，老爸超喜欢所以就翻版做出来了～自己做的当然比外面买的吃放心啦，东西也是真材实料，比外面的皮薄，所以吃起来很爽，小提示，这个一定要先包先吃，放久了就不好吃啦～
用料：
花生
花生酱
春卷皮
香菜
红糖
白砂糖
做法：
将买来的花生在锅中翻炒，炒到爆开的时候，去皮
把去皮的花生打碎，不要太碎，不然会失去脆脆的口感
尝一下花生如果感觉口感酥软的话放入锅中继续翻炒
将红糖放入花生里，红糖挺甜的，卡路里也低。放一些就好，不要太甜因为还要放白砂糖
加入粗颗粒的白砂糖，增加咬下去的口感
在春卷皮涂宽宽一条花生酱（花生酱里需要加水调开）
再加上碎香菜，像包春卷一样包裹，就大功告成啦，封口处用花生酱粘合。尝一下味道吧～
炝炒牛心菜
用料：
半颗牛心菜
少许花椒
4个干辣椒
两瓣蒜
适量酱油
少许白糖
少许鸡精
一勺醋
做法：
将包心菜手撕成大片，清水浸泡后洗净沥干，辣椒切丝、蒜切末
热锅下油，放入花椒小火炒香，放干辣椒丝、蒜末翻炒，放入牛心菜、酱油、白糖翻炒，出锅前加入一勺醋，少许鸡精，翻炒均匀即可
蒜薹炒肉
用料：
把蒜苔
克盐
勺淀粉
大蒜
姜
瘦肉
做法：
瘦肉竖切成丝(横切牛羊竖切猪),加入适量生抽，淀粉，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
蒜薹洗净，切成2-3cm的小段
起锅烧油，姜蒜切末入锅，然后倒入腌制好的瘦肉，
当瘦肉刚刚变色，捞出放到盘子备用
另起锅烧油，倒入蒜苔，炒至表面起皱，加入少许盐。
倒入备用的瘦肉，混合炒，加入少量老抽翻炒至均匀上色。
然后加入少量水淀粉勾芡。
出锅装盘
零失误重口味热辣孜然鸡腿
用料：
适量盐
2只琵琶腿
适量鲜小米辣
适量干辣椒
适量蒜头
适量生抽
适量孜然
做法：
琵琶腿切块用生抽腌十分钟，小米辣，蒜头切碎。
锅里放多点油小火炸鸡腿，熟了捞出来就行了，喜欢吃干一点就多炸一会儿。
炸好的鸡腿捞出来之后，锅里的油很多就倒出来留一点，小火先把蒜和小米辣炒香
小米辣和蒜炒香之后，把干辣椒和孜然放进去炒香，加一点点盐。把鸡腿放进去滚一圈就可以出锅了。
这个菜简单就在于没有很多放调料的步骤，就是生抽腌鸡腿，味道足又不会咸，最后蒜辣椒孜然放一点盐，全程开小火。
吃不了辣的就少放辣椒，孜然，蒜多放少放自己控制。

用这个方法还可以做孜然牛肉，孜然排骨，做出来都超下饭超好吃的，我经常是肉吃完了，孜然辣椒也要拌饭吃掉！
芝麻酱桃酥不用猪油也能酥到掉渣不用泡打粉
这次我用芝麻酱和植物油完美代替猪油，做出来的桃酥非常酥脆，不用泡打粉和小苏打，我用的是比较稀的原味芝麻酱，如果用固体的建议先用油调稀一点，没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉一比一混合代替。做法简单，基本无难度。
用料：
35g芝麻酱
55克植物油
1个鸡蛋
65克白砂糖
2克盐
180克低筋面粉
10克熟芝麻
做法：
芝麻酱，油，鸡蛋，糖，盐加到一起
搅拌均匀，同时打开烤箱180度预热
加入面粉和芝麻
下手攥成团，不需要揉到光滑
分成16个小球，在不粘烤盘上按扁
放进预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。
咸蛋黄肉松雪花酥
图片是咸蛋黄肉松口味的。
一直喜欢小圆饼多一点的雪花酥，更酥些。饼干相对多一点也能降低甜度。这个配方刚刚好可在我的浅平底锅里翻炒。
用料：
饼干 140~ 150g
棉花糖 150g
黄油  45g
奶粉  45g
坚果  100~110g
芒果干，蔓越莓干随意
上面是普通版雪花酥配料；咸蛋黄肉松的配方如下：饼干150g，黄油30g，棉花糖150g，6个生咸蛋黄（生咸蛋黄烤箱150℃烤10来分钟），肉松45g（老字号太仓牌肉松）
做法：
小火不停翻炒
冷透了再切
生咸蛋黄烤箱150℃烤10来分钟，趁热压碎。
颜值口味齐爆表的流心奶黄冰皮月饼
明知道烘焙是一个无底深渊，但是我还是像飞蛾扑火一样，奋不顾身的一跃而入！无怨无悔，乐此不疲！这是一款用心去制作的不像月饼的月饼！其实，早在两年前就已经开始做这款流心奶黄月饼了，只不过实在太忙也太懒，懒得写日记，现在刚好有空，我觉得好的东西就是要分享给大家！希望能够帮助你们也一样的爱上烘焙爱上自己的另一面！
用料：
1.流心馅
4个咸蛋黄
20克奶粉
40克糖粉（木糖醇）
10克牛奶
2.奶黄馅
300克全蛋液
180克牛奶
120克淡奶油
100克白砂糖（木糖醇）
75克中筋面粉
75克澄粉
60克奶粉
75克黄油
3.冰皮
120克糯米粉
90克粘米粉
90克澄粉
100克白砂糖（木糖醇）
60克植物油
适量果蔬粉
做法：
1.流心馅制作过程：
将生咸蛋黄喷洒白酒去腥处理，然后烤箱180度烤制8分钟，凉透后取4个咸鸭蛋黄按压磨碎，加入20g奶粉，40g糖粉(木糖醇)和10g牛奶混合均匀，放入冰箱冷冻备用！
注意：👉✍✍️咸蛋黄如果想要细腻一点，还是需要过筛的！不过我是没有过筛！
   👉✍️✍️需要将冷冻后的流心提前分成5～7g然后搓圆，再放入冰箱继续冷冻备用！
👉✍️✍️切记全程将流心馅进行低温冷冻保存！因为一离开冷冻状态，流心就开始融化，到最后一发不可收拾！！！
2.奶黄馅制作：将鸡蛋打入容器中！

加入牛奶，淡奶油，白砂糖（木糖醇），搅拌均匀！
加入中筋面粉，澄粉，奶粉搅拌均匀，最后再加入软化的黄油搅拌均匀！
奶黄馅制作：
300g鸡蛋液加入120g淡奶油，100g白砂糖（木糖醇），180g牛奶，搅拌均匀，然后加入75g中筋面粉，75g澄粉，60g奶粉，混合搅拌均匀，最后加入软化的75g黄油搅拌均匀，然后过筛！
然后燃气灶上放入锅中加入清水，小火加热，再将盛放有过筛后的奶黄材料的盆放入锅中隔水加热！
隔水加热至奶黄馅变得浓稠有一定的硬度，成型即可，放入冰箱冷藏备用！
3.冰皮制作：
120g糯米粉，90g粘米粉，90g澄粉，100g糖粉(木糖醇)，540g牛奶混合搅拌均匀，最后放入60g玉米油（植物油），静置半个小时后放入整箱蒸半个小时！取出后放入打蛋盆中，用硅胶铲把表面浮油都压到冰皮里面进行吸收融合！用果蔬粉进行调色！然后分成23g一个的小剂子，再取另一个颜色的冰皮当配色，整个冰皮的量为25g，再把制作好的奶黄馅也分成20g左右的小剂子，再将流沙馅分成5g左右的放入奶黄馅中，再包进冰皮中，用虎口收口，最后用月饼模具压成型，最后放入冰箱冷藏2小时左右！
👉✍️✍️食用时提前拿出来室温回温一下，才会有流心的感觉！
果蔬粉调色后的冰皮分成小剂子！
奶黄馅分18g左右
包入奶黄馅和流心馅
用虎口收口
成品作
这个是纯色的，回温后的流心，咸蛋黄油渗透外溢，显得格外惊艳！
不多说，上图！
流心……
流出来了……
美吗？
送礼绝对是最好的！
视频来一个吧！
精致的生活需要精心的打造！愿你们都爱上精致的生活！做个有内涵的人！
超简单家庭版川北凉粉
用料：
1碗淀粉
2勺白糖
1勺蚝油
3勺生抽
4瓣蒜
2勺陈醋
做法：
某宝买的豌豆淀粉原料
豌豆淀粉和水，按照1比7的比例倒入锅内搅拌均匀
开大火一直不停的搅拌，直到变成糊糊状冒大泡泡即可关火。
倒入容器中晾凉。
脱模后可用凉粉刮或者用刀切成任何形状都可以。
按自己喜欢的口味，加入生抽，醋，蚝油，白糖，鸡精，花椒油，蒜末，小米辣，老干妈，黄瓜丝，胡萝卜丝
撒上白芝麻，起锅烧热油淋上去，真香
古早蛋糕
像不像长崎蛋糕 配一杯茉莉龙珠茶 刚刚好
用料：
七个鸡蛋
100克低筋面粉
65克牛奶
小半个柠檬汁
80克玉米油
70克细砂糖
做法：
称好所有材料
分离蛋黄蛋白
玉米油 微波炉高火加热一分二十秒 倒入过筛好的低筋面粉里
搅拌
加入常温牛奶 搅拌
再加入蛋黄 搅拌
混合均匀
蛋白分三次加入白砂糖 打成大弯钩
三分之一蛋白跟蛋黄糊搅拌
再把蛋黄糊倒入剩下蛋白里
混合均匀
烤箱预热150度后 放入蛋糕糊 水浴法烤60分钟
取出
不用倒扣 温热就可以切了
集合
像不像长崎蛋糕
味甜 蛋香浓郁
弹性好
配一杯茉莉龙珠 完美下午茶
冰糖雪梨枸杞汤
天冷，水果热饮。
用料：
l个雪梨
约20粒枸杞
2块冰糖
30Om1水
做法：
去皮
切丁 去核
加水  入锅大火煮开
小火熬半小时
加冰糖融化  
再加枸杞
关火
开吃
家庭微波炉黑椒烤鸡
第一次用微波炉烤鸡，想着不用那么久就可以吃了，没有烤炉那么干，我们家喜欢吃汁水多又嫩的烤鸡，所以就自己做了。就是最后四分钟没把握好，忘记翻面，把最高出烤焦了
用料：
3克盐
1克油1
5勺生抽5
1勺料酒
10勺黑胡椒酱汁
五分之一瓶甜辣酱
1整个蒜
做法：
这些准备是在腌好鸡后准备。买好喜欢吃的蔬菜水果，洗干净切块切片l
切多大随意
倒入黑椒汁2勺，盐2克，花生油1勺，搅拌均匀就可以铺在碟子底下和赛一些到鸡肚子里。
黑椒酱10勺和酱油4勺，1勺盐，切碎的蒜末，甜辣酱一起搅拌，涂鸡身上，准备给鸡来个泰式harder大力按摩
用容嬷嬷大法，牙签扎鸡全身，鸡腿鸡胸肉重点照顾。按摩个几分钟酱汁均匀涂抹就好，肚子里面也要涂上酱汁。冰箱放腌制一个晚上，或中午做，晚上烤。
冰箱取出来后，把表面酱汁水分擦干，才能烤出脆皮鸡～
微波炉选蒸排骨，启动20分钟，中间翻一次身。20分钟出来已经快全熟了，我喜欢里面特别多汁的鸡，所以先用蒸煮功能。再用10分钟变频烧烤模式，或者烧烤模式，每两分钟翻一次面，左右上下都朝上烤一次，如果鸡太大太肥，可以经常开门观察鸡皮是不是变硬变脆，时间是否需要加减，根据鸡的大小，鸡肉厚薄调整。我的鸡3斤左右。口味重的，可以在烧烤模式烤到皮干了，再涂一次黑椒汁上色加味。我涂了两次，本人重口。可惜最后几分钟忙着带娃，忘记翻面了……导致焦了一块，好可惜。
看一下全身
再看一下内里汁水是多么丰富！软嫩！！！！
炸“麻叶”。
用料：
300克面粉
适量油
一小勺芝麻
少许盐
做法：
把面粉、芝麻、盐放在盆里，一点点加温水，合成软硬适中的面团。
面团擀成像面条一样薄的片。
用刀从擀面杖中间划开。
切成片，一叠面片折起切2刀。
一片片摊开。
油锅烧至六成热，下锅炸制金黄，捞出。
顺德拆鱼羹
一次迷上……
用料：
一大块鱼腩
2个鸡蛋
一个胜瓜
适量木耳
一小扎粉丝
3个香菇
做法：
将鱼腩切块……煎到香脆……多油务必煎到金黄！
煎好后放水，放姜滚鱼汤……汤好后把鱼捞起……去骨！大家未必买鱼腩……鱼肉鱼骨都行……我只是为了挑骨方便！
把木耳，香菇切丝，蛋煎成蛋饼后也切丝！粉丝泡好备用！
鱼汤加入香菇木耳丝稍滚一下，加点胡椒粉味道更好，下鱼肉，放粉丝，用淀粉水勾芡，我用的马蹄粉！
勾出合适稠度后，加油加胜瓜丝➕鸡蛋丝！调味！搞掂！