xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制韭菜油
小时候的茂名捞粉味道！  可拌粉皮、簸箕籺、凉拌……
用料：
1斤（要小棵细叶品种韭菜才可以）材料：韭菜
2.5斤/3斤            花生油
半颗            八角
半颗            蒜
一小撮            茴香
做法：
韭菜洗干净晾干水分
搓青：用手把韭菜反复揉搓挤出水分、变软
韭菜连同挤出的水一起倒进花生油里，加上八角和茴香一起小火慢煮（熬油至少4个小时以上）
中途可用筷子翻搅一下韭菜，观察韭菜变化（有水分时，可听到滋滋的声音）
韭菜开始收缩，水分越来越少，可以听到很明显的“滋滋”声
韭菜油颜色逐渐变成深墨绿色
韭菜快煮干水分时，滋滋声慢慢消失、韭菜开始变蓬松，可夹起来尝一下是否变脆，如变脆即可关火
把蒜拍扁，放进油里面继续让余温把蒜烫熟，可以闻到很浓郁的韭菜油香味，油也会变得浓稠
蒜变金黄色后把全部残渣过滤捞出
晾凉后把油密封保存即可，最好半个月内吃完。
辣炒年糕
辣炒年糕，不可否认是受韩剧的影响，很多韩剧中都有这道小吃，而且好像都是女主角最中意的食物，说到辣炒年糕，再淑女的韩国美女好像都忘形地大动唇齿。特别是《宫》，那个女孩老爱在学校门口吃辣炒年糕，所以她当上了王妃，我也要吃。
用料：
年糕
豆芽
胡萝卜
白菜
洋葱
韩国辣酱
做法：
将豆芽，胡萝卜丝，白菜丝，洋葱用油翻炒片刻，放少许盐
放入少量水，放入两匙辣酱
再放入年糕，煮好即可，差不多汤成糊状。如果汤有些多，可以大火收干
番茄龙利鱼
龙利鱼鲜美滑嫩，无刺无骨，久煮而肉质不变，富含极高的蛋白质，几乎没有任何的鱼腥味。
用料：
1-2个番茄
一片龙利鱼
半袋番茄酱
少量玉米淀粉
胡椒粉
橄榄油
做法：
龙利鱼解冻冲净，控干水分，斜切薄片
均匀撒上胡椒粉，橄榄油，佩戴一次性手套抓拌均匀，腌制15分钟
将西红柿一头划一个十字，开水烫后去皮，滚刀切块备用
开水预先煮熟龙利鱼，捞出控水备用。
热锅，倒油，油热后倒入西红柿，中火翻炒出汁。
后倒入两勺番茄酱，继续翻炒。
倒入半碗凉水，待煮开后倒入龙利鱼煮2分钟。
用玉米淀粉与水勾芡，倒入锅中，放入适量盐，糖调味，大火收汁。
出锅，哒啦啦啦啦
土豆南瓜炖肉
用料：
1个土豆
300克五花肉
250克南瓜
1个红薯
1把葱姜蒜末
各1个八角香叶桂皮
适量生抽蚝油五香粉盐
2勺料酒
做法：
五花肉改刀大筛子块儿，焯水加料酒生姜打去浮末，少油入葱姜蒜八角香叶桂皮五花肉小火炒香
炒香后加入料酒，生抽，蚝油，五香粉，翻动几下入砂锅加开水，小火炖足一个小时以上
一小时后土豆南瓜红薯滚刀块，加入到砂锅中，再炖半个小时，出锅前调盐味道
出锅撒上葱花，入口即化，肥而不腻不是传说，搭配米饭泡汤无敌，小孩女士老人都适合
酸奶溶豆
宝宝最爱的零食-酸奶溶豆
一袋嘉宝溶豆得28元，不如自己松手给宝宝做健康看得见的小零食吧，和我一起动手吧，简单美味噢，第一次做，样子丑丑的，有点像蛋黄饼干了呢
用料：
30g酸奶
一个鸡蛋的蛋白
8g糖粉
14g宝宝奶粉
8g玉米淀粉
几滴即可柠檬汁
做法：
酸奶、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，糖粉分三次加入蛋白中打发至干
将打发的蛋白与酸奶放在一起搅拌均匀
烤盘铺油纸，将搅拌好的酸奶放入裱花袋，样子自己随意噢
放入烤箱，90度55分钟，出炉，酥酥脆脆的溶豆做好啦
黄金蛋炒饭
居家简单做个不平凡的饭
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1碗米饭
少量黄瓜
少量黑芝麻
做法：
冷饭越干越好
只放蛋黄不放蛋清
蛋清蛋黄分开
蛋黄搅拌
放油
炒饭，放点盐(也可以换成生抽少许)
有条件的可以放胡萝卜虾仁，我家没有只有黄瓜所以用黄瓜
蛋白放进去要快速搅拌，在放黄瓜
装盘弄点黑芝麻装饰一下
葱烧香菇
用料：
3朵香菇
5段大葱
适量盐
适量酱油
适量味淋
做法：
干烧香菇葱段至香菇变软 葱段金黄 加入调味料
棒子骨炖藕汤
清淡可口的莲藕汤，清肠润肺，养颜佳品，简单易做
用料：
2根棒子骨
500g藕
少许生姜
做法：
姜去皮，拍烂，待用。藕切片待用。
准备一半锅冷水，放入棒子骨，熬开后5分钟，捞出棒子骨，锅里的水全部倒掉。
重新倒入一锅冷水，放入棒子骨和生姜，大火烧开。
烧开水后，放入藕，大火再次烧开。然后小火，炖熟。
奶白海鱼汤
家住海边的我，从小喝着鱼汤长大，不管是什么海鱼，经过我的手都会变成奶白色🤪
用料：
500g红鲷鱼
适量食盐
少许葱花
1000ml水
适量豆腐
适量生姜
做法：
红鲷鱼洗净去鳞去内脏，热锅凉油煎至两面金黄
煎至两面金黄后放入凉水，生姜，大火煮开去浮末后转中火煮约10分钟
这是煮了五分钟的
十分钟 后放入豆腐，适量的食盐，煮约2分钟
装盘食用
健康快手下午茶-烤豆腐
疫情期间没法出门，嘴馋的次数也是越来越多……做点简单健康又解馋的零食好了
用料：
半块豆腐
一勺蒜蓉辣酱
一勺耗油
小半勺孜然粉
一勺生抽
小半勺番茄酱
半勺食用油
可选孜然粒
可选葱花
可选白芝麻
做法：
豆腐切一公分厚大块，擦干水分，两面抹上少量食用油。空气炸锅375℉ （190℃）炸15-20分钟
烤豆腐期间，上述调料除了孜然粒拌在一起
烤好的豆腐抹上拌好的调料 330℉ （165℃）再烤3分钟
最后撒上些孜然粒，葱花和白芝麻，完成！
青椒荷包蛋
用料：
3～4个青椒
2个鸡蛋
4瓣大蒜
4个干辣椒
适量食用油
少许食用盐
少许鸡精
1勺蚝油
做法：
3～4个青椒去头斜刀切段
大蒜拍扁，干辣椒切段备用
锅中加入较多的油，也不用太多，稍微多一点就好
小火打入两个鸡蛋，蛋黄搅破
鸡蛋煎蛋表面一点点焦黄，就可以乘出来了，油留在锅中
下入干辣椒和大蒜，大火炒10秒钟
下入青椒，炒到青椒变软，表面起虎皮时加少许盐
炒青椒是可以用锅铲压着它，那样容易熟一些，要两面都与锅底亲密接触，然后就会爱的冒泡了（虎皮）
对，这个样子的时候加一点盐，翻炒一下就加鸡蛋
加入煎好的鸡蛋（荷包蛋做失败了，变形了😂），鸡蛋用锅铲把它铲碎，稍微大块一点，翻炒几下加入少许鸡精、一勺蚝油，翻炒几下就可以出锅了
出锅撒上几颗葱花，beautful~
葡萄蓝莓水果拼盘：荷塘月色
用料：
葡萄，蓝莓
做法：
      葡萄切法主要是两种：一种是竖切，把葡萄竖切6瓣，做花；第二种是横切，切3个圆片。
       花颈和花叶用香菜即可，用类似形状的菜也可以；月亮用胡萝卜，切成月牙形或太阳形都可以。
        最后如图摆盘就OK。
淡奶油蛋糕(电饭煲版)
用料：
200克动物淡奶油
3个鸡蛋
60克面粉
10克芝士粉
20克(加蛋黄)糖
50克(加蛋白)糖
少许黄油
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，分别放在两个无水无油的干净碗里。
蛋白加一两滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡。
没有柠檬汁可以用醋。
蛋黄搅拌打散，加入糖和芝士粉，搅拌均匀不要有颗粒。
分次加淡奶油，面粉过筛，拌匀，不要出现面粉颗粒。
没有芝士粉可以不加，用面粉补上克数。
把蛋白加入到第二步的蛋黄糊里，上下翻拌，不要划圈圈，拌至颜色均匀即可。
电饭煲提前预热，用少许黄油擦一下底部，倒入糊糊，震至表面平滑，按下电饭煲的蛋糕功能。
没有蛋糕功能，直接用煮饭功能。
电饭煲煮成后，断电等十分钟让蛋糕慢慢凉下来再开盖。
开盖后倒扣至碟子上即可。
不要冷藏，会影响软绵的口感，出锅尽快吃完。
超简单家常水煮肉片
用料：
200克瘦肉片
2勺鸡蛋清
1只淀粉
2勺香菇、娃娃菜、豆芽（黄豆芽）、黄瓜、木耳、花菜
盐、糖、鸡精、生抽
2勺豆瓣酱
按需花椒
2根小葱
1瓣香菇、娃娃菜、豆芽（黄豆芽）、黄瓜、木耳、花菜等
适量辣椒粉
做法：
里脊肉或者腿肉，切片（越薄越好），放盐、鸡精、酱油，腌制3分钟。放入蛋清、淀粉，拌匀备用
姜葱蒜切好，分两部分
青菜、菌菇等清洗，改刀。木耳若用干木耳提前泡发，清水煮5分钟。
姜葱蒜（切条的部分）热油下锅，放入2勺豆瓣酱（也可用火锅底料），煸炒出味，放入3碗水。放2勺糖。
按难易煮熟顺序依次放入青菜，煮熟捞出放盆底。
煮粉条（也可以放腐竹、干丝等）
煮肉片，不要煮太老
由下往上依次放煮好的青菜、粉条、肉片，将锅里的汤汁倒入，放葱沫、蒜末、辣椒粉、花椒。
另烧热油浇上。
这步是这道菜的灵魂，油一浇水煮肉片的香味立马出来！油一定要热！一定要热！（注意安全）
黄金海胆炒饭
我的家乡在广东阳江，属于沿海地区，这里盛产好多各式各样鲜美的海鲜。对于处理海鲜的味道，我个人特别喜欢原汁原味，下面我们一起分享一下这种特别香海胆的海胆炒饭呵呵！希望朋友们喜欢！
用料：
8碗米饭（过夜饭）
3个鸡蛋黄
1个鸡蛋
适量料酒
多点小葱
200克海胆
一点点洋葱碎
一点点姜末
做法：
把鸡蛋黄跟蛋清分开，只要蛋黄。
蛋黄跟米饭拌均匀待用。
把锅烧热（冒一点点烟），放油（多点），放姜末和洋葱末爆香，放入海胆煎一下，变金色后翻过来煎另一面。
搞碎
在锅边淋点料酒激香，翻炒下。
到入拌好的米饭翻炒。记得放盐和点点白糖！
炒到米饭看起来一粒一粒的样子了，在锅边再打一只鸡蛋进去，快速把鸡蛋跟饭炒散，撒入葱花炒一下就可以出锅了。
【原麦早餐】亚麻籽软法：缤纷开放三明治
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-7】亚麻籽软法：缤纷开放三明治
开放式三明治，真的是最适合拿来消灭冰箱剩余的好去处。在这里特意选了本身就自带亚麻籽和蔓越莓的软欧包做基底，坚果和果干都有了，随意往上搭些白色乳制品、绿色蔬菜、红色蛋白质，再榨几杯新鲜的橙汁，即使周末睡上一个大懒觉，起床之后也是分分钟就能组一桌缤纷无比的完美brunch。

虽说开放式三明治没有什么专利菜谱，但是谈起它怎么可能不提下厨房的神方：夫人最最最最经典的“Tartine（开放式三明治）公式”，在此再次向夫人致敬！

配方来源：厨友“yuentien”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
1个亚麻籽软法（原麦山丘）
#组合1#
适量卡门贝尔乳酪（Camembert cheese）
1个樱桃萝卜
适量蓝莓干、山胡桃仁、南瓜子仁
适量芝麻菜
#组合2#
适量马斯卡朋乳酪（Mascarpone cheese）
半个黑布林
适量开心果碎、杏仁片
#组合3#
适量酸奶油
1片烟熏三文鱼
半个柠檬
少许芒果粒、莳萝、鱼籽
#组合4#
半个牛油果
适量蓝纹芝士（Blue cheese）
适量蔓越莓干、核桃仁
做法：
组合1：原料备好，亚麻籽软法上涂抹卡门贝尔乳酪，码上切片的樱桃萝卜，撒上坚果和果干碎，最后搭几片芝麻菜。
组合1效果图
组合2：原料备好，亚麻籽软法上涂抹马斯卡朋乳酪，码上切片的黑布林，撒上开心果碎和杏仁片。
组合2效果图
组合3：原料备好，亚麻籽软法上涂抹酸奶油，码上烟熏三文鱼片，再用柠檬块、芒果丁、鱼籽和莳萝搭配装饰。
没有酸奶油可以用淡奶油和柠檬汁以20:1的比例搅拌均匀，静置片刻使用代替。
组合3效果图
组合4：原料备好，牛油果切片，可以淋柠檬汁防止氧化，平铺在亚麻籽软法上，再撒上蓝纹芝士、蔓越莓干和核桃仁即可。
组合4效果图，这是4款组合里我最爱的，味道好惊艳~~~~牛油果加蓝纹简直美味到哭T T
炸酱面
用料：
1份挂面/鲜面条
1份猪肉丁
1勺葱花儿
1瓣蒜末
1勺姜末
调料汁
3勺黄豆酱
2勺甜面酱
3勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
半勺白糖
少许五香粉
1碗温水
半根黄瓜丝儿
做法：
先把猪肉切成丁儿。把葱花蒜姜切成末。🙈

把黄豆酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖。蚝油，五香粉，温水。放到一个碗中。搅拌均匀。🐽

起锅烧油把肉末放到里面炒香。再把葱姜末炒香。
倒入调料汁儿。煮大概六七分钟。出锅之前放蒜末儿。
这样子酱就做好了。
接下来煮面条。我用的是挂面。也可以用鲜面条
面条煮好后要过两遍凉水。
煮面条的时候可以切黄瓜丝儿。（喜欢吃黄瓜就多放一些。不喜欢吃，可以少放一些。）🥒🥒🥒🥒🥒🥒
过水之后的面条放入碗中。
然后摆上肉酱和黄瓜丝。
这样炸酱面就做好了。
超级好吃哦😍
吃之前搅拌到一起。味道棒极啦！😆😆😆😆😆
😘😘😘😘😘不说啦，我先吃啦😄
咕咾肉
来自文怡
原料：猪里脊200克 ，新鲜菠萝半个，红椒半个，鸡蛋清半个，青葱1根，姜1小块
 
调料：盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml），玉米淀粉50克，番茄酱3汤匙（45克），白糖3汤匙（45克），白醋2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml）
用料：
200猪里脊
做法：
将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块，加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，和植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用。
菠萝去皮切成3cm大的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段，姜去皮切碎末。
淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上。
锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，煎至金黄色捞出。
继续将油加热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用。
将番茄酱3汤匙45克，白糖3汤匙（45克），白醋2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml），清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁。
锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后， 放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。
朵丝乱炒
早晨起床 用半个小时在想 到底吃什么 
一圈一圈的想 
最后决定乱炒一番 
因为在学校宿舍 条件简陋 
所以用借来的胡萝卜和尖椒 
菜地里摘到 小葱和生菜 
抽屉里翻到木耳 
乱乱的炒起来 
没想到 
这样竟炒出了鱼香肉丝的味道 
这味道比鱼香肉丝清淡一些 
接着又用白水煮了挂面
搭配起来 
马上有了幸福感
用料：
一个番茄 
一个尖椒
半根胡萝卜
少许木耳
少许芝麻
几粒花生
少许盐
少许十三香
少许鸡精
做法：
把木耳和花生米 浸泡
将胡萝卜 尖椒 小葱 切丝
番茄 切块

油锅烧热 
先将小葱 木耳 胡萝卜尖椒 倒入翻炒
再将番茄
用白水煮 挂面
搭配起来
更有幸福感
香甜梨汁
秋天总是特别容易渴，吃咸了又喝不下水，这个时候一杯香甜梨汁真是再好不过啦！

图中餐垫桌布以及餐具淘宝店铺都有出售哦！
淘宝：家之味来http://hommyflavour.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.KDTcAB
用料：
2个丰水甜梨
1台手摇榨汁机
做法：
丰水甜梨去皮切块
放进榨汁机榨啊榨啊榨
出来的榨还是挺干的
子姜煮桂木「夏天冰箱必备食物」
广东人叫一种果实「桂木」，只有夏天有得卖！一年开一次花结一次果，所以好少时候有得吃！现在大多人见巨收量少，已经好少人种植尼D树种了～～～夏天煮好之后，将巨放入去冰箱，想食时候拿出来食，酸酸甜甜！～
最重要可以当零食或配菜食用～
开胃菜～
用料：
桂木
子姜
水
片糖
盐
做法：
桂木切片，用少许盐腌制10分钟～
10分钟之后，用手拿少许桂木用力按去多余水分～
直到全部桂木脱去多余水分～
放一旁，备用～
子姜切片，用少许盐腌制10分钟～
10分钟之后，用手拿少许子姜用力按去多余水分～
直到全部子姜脱去多余水分～
放一旁，备用～
热锅放少许油，放子姜跟桂木爆炒2分钟左右～
之后放入适量水～
将片糖切块，全部放进去～「桂木很酸，所以喜欢吃甜一点点要多加片糖」
稍微炒几下就盖上锅盖～
煮15分钟左右～
15分钟之后打开锅盖～
煮到收汁～
收汁完成～
放凉之后就可以放冰箱～
想食时候直接拿出来食用～
配饭或当零食都超棒👍～
简易酸汤水饺（速冻饺子版）
家里速冻饺子不想煮着吃了，弄个汤饺吃吧。
用料：
18个速冻饺子
10克芝麻
1勺香油
3勺醋
1勺生抽
5克葱花
撕一下紫菜
一小把虾皮
1勺辣椒油
做法：
放水加虾皮。
煮开下饺子。
煮六分钟饺子熟了后捞出。
调汤汁，三勺醋，一勺生抽，辣椒油，紫菜，芝麻，鸡精适量。
可以加入喜欢的蔬菜烫一下，有营养。
把汤汁到碗里。
茶餐厅招牌【星洲炒米粉】，在家轻松做！
港式茶餐厅的必点招牌星洲炒米粉，有着黄澄澄的色泽和馥郁的咖喱香气，细米粉根根分明，与丰富的配菜缠绵交错。夹起一筷送进嘴里，团团热气蒸腾着美味，味道非常惊艳。
用料：
#星洲炒米粉
150g干细米粉
60g叉烧肉
10只鲜虾
1只鲜鱿鱼
2只鸡蛋
1小勺蒜末
1小勺虾米
30g胡萝卜
30g彩椒
30g绿豆芽
30g韭黄
30g洋葱
30g香葱
1大勺黄咖喱粉
1小勺鱼露
2-3小勺生抽
1/2小勺糖
适量盐
1大勺淀粉水
适量熟白芝麻
#虾头高汤200ml
10只鲜虾头和虾壳
少许姜丝
400ml清水
1小勺食用油
做法：
【高汤】
10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳
将虾仁深开背去虾线待用
铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香
炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用
【星洲炒米粉】
鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；
鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈
彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾
提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色

· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用
两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒
取出蛋皮，晾凉切丝

· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用

· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水
再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软
加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散
锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀
炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟
关火撒上蛋丝和白芝麻装盘
一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！
鲍鱼海鲜粥
有时候懒得煮饭，
我就喜欢一锅炖，哈哈～
潮州“咸粥”

潮汕人真的很喜欢吃粥，
各式各样的粥～

秉持我一贯的懒人风格，
方便又好吃～
用料：
1杯珍珠米
少许盐
适量香菜、葱
4片姜
12只大虾
5只鲍鱼
2斤（看自己喜好）白贝
3个元贝
一根猪筒骨
适量李锦记海鲜酱油
做法：
猪筒骨先过遍热水～

高压锅放入适量的水，放入飞好水的猪筒骨，鲍鱼壳壳壳壳，姜和元贝。

大火煮开后小火压半小时后关火（这个时间可以准备其他的材料）

注意，高压锅压的汤是为了后面煮粥用的，所以水量大家根据平时煮粥的水量再多一些，以便煮粥的时候用哦！

（还有，我买了猪筒骨，看个人喜欢可以买排骨、扇骨之类的代替）
鲍鱼洗干净切片，用姜、料酒腌制。
白贝清洗干净～

把虾肠挑出，对半切开～
（其实我平时喜欢用小虾的，无奈娃逼着我买大虾，哈哈哈哈哈）
洗好大米和香菜葱～

香菜葱切碎（原谅我狂野的刀工）
打开高压锅，把姜、鲍鱼壳、猪骨、浮沫捞出～我会把面上的油也捞出，煮出来的粥就不会那么腻！

大火煮开，把洗干净的米放入，要用粥勺搅动哦，不然会粘底。

米煮开后，放入白贝，等白贝基本开口后，放入鲍鱼片和虾～

等海鲜们都熟了，放入适量的海鲜酱油和盐，关火，放入香菜葱，完成！！！
（白贝是自带鲜咸的，各位放酱油盐的时候请手下留情～）

超级喜欢吃咸粥，鲜甜爆～
每次都吃一大碗～

（想放螃蟹，鱿鱼那些都ok的，大家估摸熟的时间依次放入去煮就好了～喜欢吃菜的，可以自行加入蔬菜，建议切碎）
卤水鸭掌鸭翅鸭胗
用料：
4个鸭胗
560克鸭掌
30克梅州香料
若干片姜
30ml左右料酒
1把金不换（别名：罗勒）
10克糖
1碗酱油
3碗水
做法：
把鸭掌鸭翅鸭珍清洗干净
冷水把要卤的鸭掌鸭翅鸭胗丢下锅，拍几片姜，加点料酒，一起煮到水开，接着捞起冷水冲干净备用。
这是飞过水备用的。
准备一口锅，把所有要卤的东西倒进去。接着放酱油、水，冰糖、mo过食材一点点就好。水开之后放一把罗勒。tips：酱油跟水的比例是1:3。 煮到水干就可以了，煮的过程注意防止糊锅
这是梅州的朋友给的香料。没有这个香料的可以自行配卤味包：例如香片八角茴香之类的，卖杂货的地方都能买到，也可以去tb买配好的。
出锅喇，是不是很简单。
养颜奶茶粥
喝起来有淡淡的奶茶香，不太喜欢喝粥的人也会喜欢这样的口味哟！
用料：
两小把黑米
两小把红豆
两小把燕麦
两小把黑豆
一袋牛奶
一把葡萄干
适量白冰糖
做法：
准备好四种材料，睡前将四种洗干净放电饭煲里煮，煮粥模式（煮好后它会自动保温，保温一夜味道会更好一些）
一小袋牛奶就可以。
第二天早上起床后直接加入牛奶和葡萄干后再按一次煮粥模式。最后加入冰糖，每个人口味不同，按照自己的口味放适量的冰糖。
完工！
茶泡饭 简单版
看了日版深夜食堂后对茶泡饭产生了兴趣，今年去日本旅游时候尝试了一下，适合喜欢吃腥的小朋友，我特别喜欢。在日本超市直接买了茶泡饭调料包回来尝试。和在那吃的挺像的。而且做法超级简单！
用料：
1碗米饭
1勺酱油
1片海苔
1克绿茶
做法：
这个就是在日本买的茶泡饭调料包，一共有两种口味！
选了这个口味，应该是鱼的。
烧开一小锅水 放入木鱼花片和白茶（茶可以随便用，我家正好有这个就用了）可以稍微煮一下，可加入一点点日本酱油。木鱼花有咸味，不用加盐。
一小碗饭，放上调料包
加入茶汁，泡一下，做好了。
【简】莲藕骨汤
一人食

在祛湿汤的路上越走越远。


来一口汤锅，来一口汤。
就算没有汤锅，
用蒸笼蒸、用炖盅炖、用电饭煲煲、用炒锅煮...
坚持喝汤的广东人，
永远有办法喝到心心念念的...
汤
用料：
250克A猪或牛的骨头
200gB莲藕
适量B胡萝卜/玉米
适量C薏仁/党参/百合/芡实/蜜枣/生姜
做法：
将A洗干净，沥干。热锅下油，下A，煎炒至两面金黄。
将B洗净切块，C该洗的洗，沥干。
将处理好的材料全部放入锅中，加水没过食材，加盖，大火烧开。转最小火慢煮1.5小时左右（汤色转浓白或排骨上的肉可以用筷子很轻易的蹭下来即可）。盐糖鸡粉调味，出锅。
固元膏
前段时间身体不好，亲朋好友们送了很多阿胶和红枣，家里还有一大罐坚果解决不掉，为了解决存货做成固元膏挺好的。
用料：
250克阿胶
200克红枣
220克黑芝麻
500ml黄酒
80克冰糖
210克枸杞
250克坚果
做法：
懒了不愿意去药店打粉，直接整块加入黄酒泡。泡了10天才完全化开。有条件的话还是打成粉再用黄酒泡会更快一些。
加了一整瓶石库门黑标
准备好各种坚果或者核桃也行
枸杞和去核的红枣块
不愿意炒芝麻，直接买了炒好的。
泡化的阿胶黄酒倒入透明锅，加入冰糖，用木铲边加热边搅拌。
熬到可以挂旗了就差不多好了，关火。依次倒入前面准备的枸杞，红枣，坚果，一边倒一边搅拌，最后再加入芝麻，否则很难拌匀。
倒入模具中，等冷了以后，放入冰箱冷藏一会。模具最好先垫上烘焙纸，否则脱模很难。
冷冻过以后脱模，修掉不平的边角，切片。
窝蛋&牛油果花培根卷吐司
用料：
3片吐司
3片培根
2片芝士片
适量芝士碎
1个鸡蛋
半个牛油果
做法：
一片吐司片上抹上喜欢的酱
【窝蛋吐司】                                                    放上芝士片和芝士碎
另一片吐司中间用杯子抠个洞
抠好洞的吐司
对角放上两片培根，四角往里折
烤碗刷一层油，两片吐司叠放放进烤碗，打一个鸡蛋
200度10分钟
撒点芝士粉
【牛油果花培根卷吐司】                                抹上步骤1喜欢的酱，放上芝士片，牛油果切片卷成牛油果花，中间放上培根卷
侧面看像个蛋糕😀
放上芝士碎
牛油果花颜值担当🌸
烤碗刷油放上吐司200度10分钟，撒上黑胡椒和欧芹碎
两款都是颜值与美味并存～奶香味十足！
云朵蛋糕
Hello，大家好，我是迷你椰椰，今天我们安排云朵蛋糕，欢迎各位厨友发布作品。
用料：
2个鸡蛋
2滴柠檬汁/白醋
适量砂糖
1小勺奶粉
做法：
蛋黄和蛋白分离。
在盘中倒入白醋或柠檬汁和三分之一的砂糖。
打一会，倒入剩下二分之一的白糖
再打一会，倒入一分之一的白糖。
然后倒入奶粉。
大城花纹清晰的样子就好了。
把打好的蛋清放入铺着锡纸的烤盘中，堆成云朵的样子。
烤箱250度，上下火，10分钟。
然后就可以享用了
凉拌腐竹
用料：
克腐竹
勺香油
勺生抽
克盐
勺醋，糖
豆瓣酱，老干妈
花生米，木耳，胡萝卜
做法：
腐竹泡软，木耳泡软，开水煮一下，花生米煮烂，胡萝卜丝，备用，锅中放入少许油小火炒大蒜片，香了后再放老干妈辣酱，豆瓣酱炒出香味以后，关火，放入各种调料，再把主料饭入锅中拌匀，放在冰箱冷藏一下味道更好。
梦幻冰淇淋冰皮月饼
好啦，拖延症患者表示虽然中秋节已经过了，但是，想吃月饼啥时候不能吃呢？对吧！有什么能阻挡吃货呢？必须没有！

里面的馅料不用冰淇淋的话就更好包了，各种喜欢的甜口都可以啦！

重要事项：请看👇🏻
冰淇淋馅儿非常非常容易化，一化皮就会漏，就没有办法压出花纹。

两个办法：

1. 快速，可以事先把冰淇淋冻成小块，包好以后冷冻一会再压，核心就是快速减缓冰淇淋的融化。

2. 可以考虑在冰淇淋上面加一小片蛋糕片，这样包的时候就不容易漏了，包好冷冻一会再压。但是就会费事不少。
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
50克澄粉
50克糖粉
30克色拉油
25克炼乳
230克牛奶
适量冰淇淋
做法：
冰皮材料（也就是除了冰淇淋之外的材料）混合均匀，过筛一次，放在容器里上锅蒸半小时。我用的是不粘的蛋糕模，蒸好以后很容易就取出来了。蒸到什么程度是蒸好了呢？就是用手按一下，中间到两边都是固体状态了就可以了。
蒸好了的冰皮面团取出，放凉以后可以加入喜欢的实用色素，因为梦幻系就是粉色蓝色紫色，一点点黄色提亮。每个面团都揉到光滑即可。
搓成长条，我还分了一点粉色蓝色的搓了一条紫色的。
反面是这样的，白色分了三条，黄色只用了一点点。
一块冰皮大概取30克左右，不能太少了，太少了容易破，而且也不好吃。
挖一勺冰淇淋放中间，不要放手上包，放在垫子上包，就几个角捏起来。要速度快一点，不然冰淇淋一化就不好包，就容易漏。
这样捏起来，塞到月饼模里，压一下，取出来。也可以稍微冷冻一会再压，冷冻一两分钟就行。
美吧？特别梦幻吧？逼格高吧？可惜中秋节已经过了哈哈哈😁
冷冻两小时左右就可以吃了，我家自己吃就没有做包装，放在饭盒里的。
牙签羊肉
羊腿肉可以补气血和温肾阳，姜末、孜然等有祛风、止痛作用，搭配炸制成菜，不仅可以去除羊腿肉的腥膻气味，而且有助于羊腿肉驱寒的效果，对胃寒、腹痛有比较好的效果
用料：
400克羊腿肉
25克芝麻
1个鸡蛋
各适量姜末、孜然
各适量辣椒粉、精盐
各适量嫩肉粉、味精
各适量鸡精、胡椒粉
各适量淀粉、香油
适量料酒
750克植物油
做法：
鸡蛋磕在碗内，打散成鸡蛋液;羊后腿肉洗净,去除筋膜,切成小块,加上姜末、孜然、辣椒粉、精盐、味精、鸡精、胡椒粉拌匀
再加入料酒、鸡蛋液、嫩肉粉、淀粉和芝麻搅拌均匀，腌渍30分钟至入味，用牙签穿起成小串
净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入穿好的羊肉炸至金黄色，捞出、沥油，装盘上桌即成
【低卡快手紫薯饼】剩饺子皮妙用
家里剩了一些蒸饺皮，突发奇想做成了紫薯饼煎着吃，不需要很多油，低卡同时味道也很不错，值得试一试哦
用料：
6个（不够用）小紫薯
20个左右蒸饺皮
两勺德运低脂奶粉
适量油
做法：
将紫薯去皮，上锅蒸15分钟左右，可适当调整，筷子能轻易扎透即可。将紫薯捣碎成泥，放入两勺奶粉和少量热水，搅拌混合均匀。
准备饺子皮，放置到常温温度即可
挖适量紫薯泥到皮上，馅料团成球大概占一半面积就好，不要太多。按包子的手法包好后用手压扁（我也是第一次包包子，丑丑的）
包到后来馅料不够，用两张皮做了几个小太阳
半成品包好啦，接下来就是将平底锅烧热，放入一点点油润锅，小火煎两面直至表皮结壳即可。不放油干煎也可以
最终效果，左边是自己腌制的鸡小胸，同样低盐低卡无油，适合减肥的同学们吃哦~鸡胸肉菜谱大家需要的话可以评论给我，以后更新。
香菇浓鸡汤
用料：
半只鸡
10朵香菇
适当料酒
一小把枸杞
5颗红枣
看个人喜好盐
五六片姜
做法：
1.先准备好配料
2.把切好的鸡肉和生姜片（去鸡肉的土腥味）放入烧开的水里焯两分钟，拿出来洗干净，再放入锅中煸一下，这样鸡汤更入味，更香。
3.把炒好的鸡肉放入（高压锅，炖锅，砂锅）倒入两倍矿泉水或者自来水煮开然后放入准备好的红枣，香菇（枸杞可以煮好再放）小火慢炖60-90分钟。（可以现在放盐或者煮好后放入再慢炖五分钟）
完美
凉拌皮蛋豆腐，有着万能的灵魂调味汁浇头，只能说鲜美！
我用尽可能详细的步骤，解释了一道最简单的凉菜，小白都可以成功0失败。液体可以用勺子来量，10ml＝1勺。这个调味汁会了，做什么凉菜都可以用。
用料：
2个皮蛋
1块（我这一盒390g）豆腐
调料部分：
20ml生抽
10ml（喜欢酸的就加量）醋
2g（不喜欢甜口就抖一丁点也行，为了提鲜，一定要的）糖
5ml（随便意思意思，可有可无）蚝油
香料部分（种类可根据个人口味增减)：
1瓣蒜
一勺熟芝麻
3根（提香）香菜
0.5个（喜欢吃辣就多放点）红辣椒🌶️
1勺（提香）花生碎
20ml热油
做法：
盒装嫩豆腐，把四个角剪洞，再撕掉膜，倒扣在盘子里很容易就取出来了。横竖划十字刀切好。豆腐摆一会儿会澄出水来，撇掉。撇不净也没事，这样后面泼调料就不会太干。
皮蛋每个切成4-6瓣月牙，围在豆腐旁边。可以用棉线，勒出来的更方便完整！
香菜带叶子的切一点留下来，留着，最后摆盘装饰待用。
来，做味汁碗！生抽：醋：砂糖：可有可无的蚝油＝2：1：
25：
5，倒在一起，搅合，有条件不偷懒的，微波炉里加热15秒，加热可以让酱油鲜香，还能融化掉砂糖。简化版到这里就可以浇着吃了，只不过缺失了灵魂香气。想吃升级版的，那就接着往下看关键的，我们来做香料碗！
来，做香料碗！把红辣椒切圈圈，蒜随便切切，花生米碾碎，香菜茎切碎，青椒碎，芝麻，等等，你有的，你没的，全都丢碗里。全看自己喜好。
油加热，滚烫的淋到香料碗里，滋滋响那种边淋边搅，充分接触炸的香啊。如果不想洗锅，就用大汤勺盛半瓢油（如图)，直接煤气上面烧热。
味汁碗和香料碗，倒一起搅合，灵魂浇头完成。这里解释一下，味汁碗和香料碗分开做的好处是，干的香料碗可以充分与热油融合，炸出香味。想省事的话，就直接把所有调料香料放一起浇油，这样感觉会稍微油腻一点。。
调料汁浇到豆腐上，摆上香菜叶，完成。（顺便展示下，这大概就是我的量器，勺子。1勺＝10ml）
超简单玫瑰酒香白云猪手
好香的玫瑰味！
用料：
猪手
姜
葱
八角
鱼露
盐
干辣椒
蒜
洋葱
水（煮猪手、冷却猪手、浸猪手）
玫瑰露酒
做法：
冷水放猪手、姜、葱、八角。把水煮滚后转中火大概焖煮一小时。
猪手捞起，姜、葱、八角扔掉。猪手放进冷水里冲及泡凉，最好用冰水，至完全冷却。
另外预备一盘冷水，放盐、鱼露、辣椒干、洋葱、拍扁了的蒜头。把猪手放进盘里，确定水淹过猪手。放玫瑰露酒。泡浸最少一个晚上。

我用香港百年老店永利威酿制的玫瑰露酒特别香。
芒果绵绵冰
超超超好吃的芒果绵绵冰，这个夏天感觉每天都在吃冰
用料：
1个小台芒
100克牛奶
20克淡奶油
5-10克糖
做法：
所有材料混合用料理机打顺滑，倒进冰盒里冻起来
小丸子刨冰机，刷刷刷，30秒搞定，再切一点芒果，开吃吧
就是这个超好用的小机器
丝瓜银鱼滑蛋面（宝宝食谱）
丝瓜的确是自带鲜味儿，并且高纤维
用料：
半根丝瓜
一勺尖银鱼粉
2颗鹌鹑蛋
1包面条
做法：
准备食材
丝瓜削皮切成长条状（1岁内的小宝宝切丁）
入锅煮
倒入面条，我用的珍珠面
煮到丝瓜柔软，轻松咀嚼
加一勺尖银鱼粉提鲜
加两颗鹌鹑蛋，煮熟
胡萝卜蛋饼🥞
小时候，外婆经常会摊小麦饼，薄薄的一层，卷上菜，每次都能吃好几个，这次自己做，在里面加了胡萝卜，来试试滋味怎么样
用料：
根胡萝卜
克面粉
2个鸡蛋
盐
白胡椒粉
千禾酱油
做法：
打两个鸡蛋在碗中放些许盐
胡萝卜削皮切丁
在碗里放3勺小麦粉
再放胡萝卜丁
搅拌均匀，放点白胡椒粉和一点点酱油，提味
放一点点油就好，不然会很油
我用的是电火锅，也可以炒菜那种，锅底是不粘锅的，火力特别适合摊鸡蛋饼，完全不用操心会糊锅
煎到两面金黄，出锅就好
哇哦，诱人的香味
烧鸡公火锅
#四海一家约饭-让冬天不再寒冷#这道美食是献给亲爱的海燕以及海燕（美食夜猫）群里所有的亲们，感谢海燕让我们相聚、相识，每天早晨大家相互的一声问候，夜晚道一句晚安，虽相距甚远，但心和心却挨的很近，认识你们真好！今天让我们约饭吧！
用料：
一只公鸡
一包烧鸡公调料
适量葱
适量姜
适量蒜瓣
半个洋葱
一小把香菜梗
少许鸡精
二勺黄酒
一勺老抽
10个干辣椒
适量千张丝
做法：
鸡切块加入一勺老抽二勺料酒腌20分钟，再加入烧鸡公调料半包继续腌20分钟。
锅中倒油烧热，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、洋葱、香菜梗爆香，再加入剩下的烧鸡公调味料炒出红油。
倒入鸡块翻炒后加入开水，大火烧开转小火烧鸡肉八成熟，加入鸡精调味。
另取一砂锅香菜梗和洋葱丝垫底
上面放上千张丝
烧好的鸡块倒入，撒上青蒜苗，就可以煮着享用了
珍珠奶茶（随意）
搓丸子搓到怀疑人生，还好小时候经常在家里帮妈妈搓糯米丸子，比这个还小呢。今天搓起来还是挺上手的，嘿嘿
用料：
珍珠丸材料：
200克木薯淀粉
20-30克红糖（自己喜欢）
150克开水
奶茶：
适量红茶（占四分之三）
适量纯牛奶（占四分之一）
适量红糖
做法：
珍珠丸子做法：
1.锅里倒入150克水加黑糖，使黑糖融化，并煮沸。
2.煮开之后关火，迅速倒入准备好的木薯粉，用筷子先快速搅拌。
3.手戴上PVC一次性手套慢慢揉面团，因为很烫，刚开始比较粘，戴上手套会好操作很多。耐心的揉，揉到面粉都吸收了，如图
旁边备点木薯粉，搓的时候如果手觉得粘就抹点粉，戴手套一般不会。我的丸子搓得比较大，搓丸子很费时间🤪，如果你有耐心，可以搓得再小点😄
水煮开倒入丸子，煮二十分钟左右，这个时候丸子还不是透明的，这个时候不要怀疑你自己。关火焖二十分钟，煮法跟西米露一样吧，焖二十分钟之后捞起来冲凉水，如图，又Q又儒的感觉。过冷水之后口感很Q，不粘

准备奶茶：家里没有红茶包，用茶叶煮的，煮完过滤掉茶叶。用红茶包的下3-4包，看你个人喜欢。喜欢茶浓就下多一点茶包
倒入牛奶，牛奶与茶的比例是4：1，再加两大勺黑糖，喜欢甜就下多点，不喜欢甜就少点，随意，搅拌搅拌就好啦🤓
真的很随意的一杯奶茶，但是比外面的健康，又正宗啊～
板栗炒子鸡
自家养的土鸡，四个月大从没有吃过饲料，全靠粮食（大米、稻谷、玉米）加菜类养着，这种子鸡炒起来又香又嫩可好吃啦！
用料：
适量板栗
鸡肉
鸡肝
鸡心
鸡肫
鸡血
做法：
先在锅内放入适量素油，同时加入备好的姜丝、红干辣椒开小火烧热出味
放入备好的鸡肉块、鸡肫块翻炒二分钟，加入适量的料酒、酱油再翻炒五分钟左右
放入备好的板栗块、鸡肝、鸡心继续翻炒二分钟
加入适量的盐、少许的白糖，备好的大蒜肉，适量的水翻炒几下盖上锅盖焖五分钟
再翻炒后改小火续焖五分钟，加入少许鸡精即可起锅装盘。由于鸡龄短肉嫩，炒起来容易熟透
萝卜玉米沙拉
虽然相貌一般，但口感清淡。也不会太腻。小伙伴们，不妨试试。有更好的意见或提议可以说说哟。
用料：
自己喜欢玉米
自己喜欢萝卜
一瓶沙拉酱
做法：
嘿嘿，忘记把步骤拍下来了。首先把水烧开，然后把玉米和萝卜切成丁，待用:
把玉米和萝卜放入沸水中。烫到差不多熟后，捞出来，凉干水分。然后加入沙拉酱即可，沙拉酱看个人喜欢来加。
土豆烧豆角
用料：
1个土豆
半把豇豆
3瓣蒜
2勺生抽
少于盐
7粒花椒
少许孜然粉+少许孜然粒
做法：
土豆，豆角洗净切条状；蒜切瓣。
热油，放花椒粒爆香。花椒香味出来后立刻放入蒜瓣，喜欢辣味的朋友可在此时加入一颗辣椒。炒香味。
放入豆角翻炒两分钟，后加入土豆条翻炒一分钟加入热水。此时再加入少许盐和两勺生抽调味，盖上锅盖闷煮几分钟后大火收汁。
大火收汁差不多的时候，最后一步，加入少许孜然粉和孜然粒，这是这道菜的重头戏！！翻炒半分钟，出锅！！！
健康白领午餐沙拉【瑞瑞初级食谱】
節食期間只能吃沙拉，但是又不想拘泥於簡單的菜葉。
每天早上15分鐘，就能把午飯的沙拉準備好，是不是棒棒噠？！
雖然現在已經沒有什麼女青年會自己早上6點多爬起來做便當了ᵋ* ूི-̭͡- ૂ ྀᵌ
用料：
2根芦笋
半根胡萝卜
10g蓝波芝士 Blue Cheese
1/4金枪鱼罐头
1个白煮蛋
丘比日式沙拉汁
1个番茄
若干生菜叶
做法：
准备好图中所有食材，颜色搭配丰富有助提高食欲！
芦笋和胡萝卜用黄油稍加烹饪，就能一起放到便当盒里面啦！
不过方方的小盒子，没有摆出好看的盘ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ❣
但是营养还是一级棒的！蛋白质蔬果都有了，淀粉呢？可以搭配一段小法棍，谁让你胖你节食呢
低筋变高筋 低筋变中筋 低筋粉谷元粉调配制作高筋粉中筋粉
家里低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉制成高筋粉用了。在下厨房找到了高粉变低粉变中粉，但是没有低粉变高粉的。所以我就自己来想办法。
计算出来了调配比例，以此做记录。
后面增加了低筋粉 调配中筋粉的比例和计算方式，大家可以往下看。
用料：
93g低筋粉
7g谷元粉
做法：
按照比例把低筋粉93g（粗蛋白含量7%）和谷元粉7g（粗蛋白含量80%）混合，就能得到高筋粉100g（粗蛋白含量12%）
如果大家家里面粉的粗蛋白含量跟我不一样，可以自己计算重新一下比例。
我把我自己计算的方法告诉大家。
【计算低筋粉转化为高筋粉的比例】
高筋粉粗蛋白12%
中筋粉粗蛋白10%
低筋粉粗蛋白7%
谷元粉粗蛋白80%

计算过程：
假设需要100g高筋，低筋x，谷元y
x+y=100
高筋筋粗蛋白=12%*100g，高筋筋淀粉=88%*100g；
低筋粗蛋白=7%x，低筋淀粉=93%x；
谷元粗蛋白=80%y，谷元淀粉=20%y。
1、用粗蛋白比例来计算：
粗蛋白：
7%x+80%y=12%*100

07x+
8y=12

07x*1.25+
8y*1.25=12*1.25

0875x+y=15
因为x+y=100
所以
9125x=85
所以x=93.15068……
x约等于93，y约等于7
x与y的比例是93:7

2、用淀粉比例来计算：
淀粉93%x+20%y=88%*100
93%x+20%y=88

93x+
2y=88

93x*5+
2y*5=88*5
4.65x+y=440
因为x+y=100
3.65x=340
所以x=93.15068……
x约等于93，y约等于7
x与y的比例是93:7

所以如果要调配高筋面粉，低筋粉=需要的高筋面粉量*93 %，谷元粉=需要的高筋面粉量*7%。




【计算低筋粉转化为中筋粉的比例】
计算过程：
假设需要100g中筋，低筋x，谷元y          用粗蛋白比例来计算：
粗蛋白：
7%x+80%y=10%*100

07x+
8y=10

07x*1.25+
8y*1.25=10*1.25

0875x+y=12.5
因为x+y=100
所以
9125x=87.5
所以x=95.89……
x约等于96，y约等于4
x与y的比例是96:4
[机智]所以如果要调配中筋面粉，低筋粉=需要的中筋面粉量*96 %，谷元粉=需要的中筋面粉量*4%。
这是我调配的中筋粉，打算做酥饼，揉出了膜，做出来成功了哦。
超萌～手工diy巧克力猫猫棒棒糖
圣诞将至，幼儿园老师各种要求小朋友分享，不想宝贝儿失望，只能为娘亲自动手，给孩子带去不一样的暖心礼物！所需食材再简单不过了，只要各种颜色巧克力就ok啦，接下来除了耐心的装饰就是耐心的等待，零失败，一起试试吧！
用料：
50克黑巧克力
50克白巧克力
50克粉巧克力
50克黄巧克力
一个猫猫硅胶模具
做几个备几个哈棒棒糖纸棒
同上棒棒糖包装纸
同上蝴蝶结扎线
做法：
将各种不同颜色的巧克力分别装在裱花袋里，隔水融化（切记水温不可过高哦）后，前端剪小口，将巧克力液挤入模具中（平模即可），根据自己喜欢先将猫猫的蝴蝶结挤上不同的颜色，稍微凝固之后再挤入其余的巧克力液！
待巧克力液完全凝固之后取出，用巧克力液装饰眼睛鼻子和嘴巴！
棒棒糖纸棒用适量巧克力液粘到猫猫上
等待完全凝固哦，耐心
包装，很漂亮吧？
美美哒，开心～
大酱汤
用料：
半个角瓜
半个洋葱
半块豆腐
1两五花肉
半个尖椒
一小把金针菇
7～8个白蚬子
半个土豆
两瓣大蒜
一段大葱
一大勺韩国辣酱
一大勺六月鲜大酱
一大碗淘米水
适量盐
做法：
金针菇去根洗净，角瓜去皮切小片（片厚点）
土豆切片
豆腐切块，洋葱切块
五花肉切片，尖椒切块
锅里少量水烧开，加韩国辣酱和大酱
另起一锅，加少量油煸五花肉，出油后加洋葱炒出香味关火备用
酱汤开锅加淘米水
开锅下土豆片，金针菇
开锅后炒好的五花肉和洋葱，豆腐，角瓜加入锅中
蒜切末，葱切葱花
蚬子蒜末葱花入锅煮开，下尖椒
蚬子开口后尝尝汤，淡的话加点盐，关火开吃吧
地瓜奶油奶酪磅蛋糕
冬天多美好呀，可以窝在被窝里看甜甜的电视剧，喝冒着热气的奶茶，吃地瓜奶油奶酪磅蛋糕

方子@跑步的菜包

模具@彩味之行 两条活底磅蛋糕模或白铁皮磅蛋糕模
用料：
150g黄油
4个（50g左右）鸡蛋
60g（入黄油糊）细砂糖
60g（入蛋白）香草糖
190g低粉
一小勺（日清）泡打粉
150g糖煮地瓜
65g奶油奶酪
#糖煮地瓜
300g地瓜
100g糖
50ml水
做法：
低粉和泡打粉过筛两次备用
蛋白蛋黄分开，蛋黄隔水加热到不冰了就行
黄油放至软化，一次性加入白砂糖，打法到体积膨大，颜色发白
少量多次加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白加香草糖打到七分法
和黄油糊拌均匀
拌的过程中分两次加入过筛的面粉，搅匀一次再加下一次
入模放一半的面糊
放糖渍地瓜和奶油奶酪丁，振结实，再放入剩余面糊
放入预热好的烤箱170°烤55分钟
出炉
完美滴下午茶~
酿油豆腐
广西特色菜，家的味道
软软糯糯，香味扑鼻
用料：
20个油豆腐
4朵香菇
少许盐
半勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
适量食用油
200克带肥肉的猪肉
两抓糯米
做法：
按配料表准备好食材，猪肉和香菇剁碎，糯米用温水泡两小时后与猪肉香菇混合，加入料酒，酱油，蚝油，盐和少许食用油，搅拌均匀
将油豆腐撕开一小口，用拇指将里面的豆腐渣按向四周，将肉馅放进油豆腐
酿好的油豆腐放到电饭锅过蒸1小时。
蒸熟出锅，好吃又饱肚
腌蒸苔菜
用料：
苔菜
盐
油
做法：
苔菜收拾洗净
沥干水份，切段
加入适量盐，腌制一到两个小时
拌入适量油，开水上锅，蒸5—10分钟
京酱肉丝简单
用料：
300克里脊
2勺甜面酱
1段葱白
1个蛋白
1勺料酒
适量白糖
1勺淀粉
1勺酱油
适量盐
1张豆腐皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
猪里脊切丝，放在冰箱冷冻一会儿再切好切，放料酒，蛋清，生抽，淀粉少许胡椒粉腌制半小时
锅中放油，油温六成热下入肉丝，炒熟，变身捞出
锅中留底油，放入面酱，糖，少许番茄沙司，糖少许水翻炒均匀，下入肉丝
葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝放入豆皮卷紧
切斜刀摆入盘中，把剩下的黄瓜和葱丝等放入盘中
把炒好的肉丝放在盘中即可
【宝宝辅食】鸡肉小馄饨
我家宝宝从七个月开始就只吃手指食物，早先就是各种根茎蔬菜水煮，随着月龄增大，原先的食物已经满足不了日益增长的口腹欲。于是馄饨便提上了日程，包好放冰箱冷冻，随吃随煮，方便快捷，馅儿还可以任意搭配肉和蔬菜。今天包了鸡肉小馄饨，山药软糯、马蹄脆爽，和鸡胸肉搭配做成泥，不但口味清，而且营养丰富。

以下图文均来自干妈天团川川。

👇🏻👇🏻👇🏻

【鸡肉小馄饨】

参考月龄：10m+

#主食多样化# #做一次吃一周# #锻炼咀嚼能力#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
100克鸡胸肉
50克铁棍山药
10克马蹄
1个鸡蛋
适量柠檬汁
适量外购馄饨皮
做法：
食材图
山药、马蹄洗净，入锅蒸熟。鸡胸肉去筋膜，切成小块，加入蒸熟去皮的山药、马蹄，打入一个鸡蛋，加适量柠檬汁去腥。
用料理机打碎成泥，装碗做馅备用。
馄饨皮一分为四。
舀入适量肉馅。
馄饨皮边边沾点水，如图中所示对折。
包成自己喜欢的形状。
锅中水烧开后放入馄饨，煮熟即可。
一口一个鸡肉小馄饨出锅。
蜜汁鸡腿
用料：
7只鸡腿
适量姜末
适量胡椒粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量盐
2勺蜂蜜
适量蒜末
做法：
鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末胡椒粉适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，蜂蜜2勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟!
配图
起锅烧油，放入适量的油(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅，)放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖，大概二十分钟到三十分钟，大火收汁。撒上芝麻
蜜汁鸡腿做好咯！
青稞曲奇（牛粪饼干）
用藏族传统的青稞面来做饼干，用藏族酥油代替黄油，其实就是藏族糌粑的plus版本，形状很像藏族同胞贴在院墙上的牛粪，故起了这个重口味名字
用料：
半个鸡蛋
45g酥油
40g糖粉
60g青稞粉
25g低筋面粉
3g速发粉
适量核桃仁
做法：
将放在室温下的酥油和糖粉搅拌，使混合物变得顺滑。加入打好的半个全蛋，继续搅拌均匀。
将青稞粉、面粉、速发粉混合并过筛。
将2一点点加入1中，搅拌混合均匀。揉成棍状，放在冰箱里冷藏30分钟以上。
将烤箱加热至180℃。
将面团切成8mm左右的面饼，随意把核桃仁压进去，用刀按平。放在烤盘上。
放入烤箱10-12分钟后拿出冷却即可。
无油低脂燕麦代餐小饼干
减脂期的小盆友看过来，几块饼干加杯酸奶，有饱腹感还不长肉。
之前做过香蕉麦片饼，个人感觉不好吃。
用料：
50克燕麦片
30克黑全麦
60克牛奶
1克盐
1勺蜂蜜
10克红糖
10克椰蓉
8克黑芝麻
8克葡萄干
8克蔓越莓干
做法：
加入所以配料搅拌均匀
捏成小团儿
烤盘垫上锡纸，把小团儿稍稍按扁一些，烤箱170度预热5分钟
160度20分钟
我烤的是外表有点硬壳儿里面还有点儿软的那种，喜欢硬一些脆一些的可以翻面再烤几分钟，不过我要提醒一下，这款小饼干晾凉后会比刚烤完硬一些，所以一定要注意烤制时间！
牛肉茄饼
用料：
1个茄子
50克牛肉
少量干虾苗
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺蚝油
适量味精
适量食盐
适量黑胡椒粉
做法：
茄子切成1厘米厚状，然后将中间的茄肉掏空
将掏空出来的茄肉切碎后加入牛肉碎末，干虾苗，蚝油，鸡蛋，黑胡椒粉，食盐，味精，食用油后抓匀腌制10分钟。
锅中热油，先放茄圈，然后用小勺子将腌制好的肉沫装入茄圈里，两面煎至金黄色便可上碟。
东莞美食咸丸
心血来潮想吃咸丸，然后就开始动手，然后就有了这篇菜谱😘
用料：
克盐少量
咸鸭肾1个
鲜虾半斤
只腊鸭腿1个
克糯米粉一包
个鸡蛋2个
只干鱿鱼1片
只虾干少量
克蛤蜊干少量
根大葱一根
白萝卜一个
鲜菇干几个
大白菜一个
做法：
一、备菜如图(选的都是自己喜欢吃的干货)
ps:海鲜干货都要提前2小时泡下水
二、搓糯米丸子(新手建议买现成的)
三、腊鸭腿、咸鸭肾切块放姜水开了过一下水
四、炒鸡蛋卷
五、开水放鲜虾下水煮到刚变色捞起剥壳去虾头(虾头保留放热油炒下放汤里更汤更鲜)
将备好的菜(虾头、萝卜、鱿鱼干、蛤蜊干、冬菇干、腊鸭腿、咸鸭肾)一起放入随水放，最后再放糯米丸子(水开了放丸子浮起来代表熟了)放盐葱然后出锅！
超鲜甜
土豆泥烤吐司
用料：
1个土豆
适量牛奶
适量黑胡椒粉
适量盐
适量马苏里拉奶酪
1片芝士片
适量火腿肠
做法：
撒适量马苏里拉奶酪，烤箱预热180度，烤13分钟，烤到后面可以根据上色出炉。
锅里加少许牛奶、土豆泥翻炒，加入盐、黑胡椒调味，最后放入少许火腿肠颗粒（可以换自己爱的蔬菜颗粒），起锅均匀铺满吐司片。
撒适量马苏里拉奶酪，烤箱预热180度，烤13分钟，烤到后面可以根据上色出炉。
摆盘，配一杯蓝莓酸奶（或者果汁）
中种白土司
配方来自孟老师~
用料：
#A中种面团
高筋面粉220g
即溶酵母粉3g
水130g
#B主面团
高筋面粉60g
细砂糖15g
盐1/2勺
奶粉10g
水40g
#C
无盐黄油15g
做法：
将A所有材料混合，用慢速搅拌揉成团，盖上保鲜膜发酵约90分钟
将1的面团与材料B全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状
加入无盐黄油，搅拌至可以拉开大片薄膜状的面团
面团放入容器盖上保鲜膜二次发酵到两倍大
将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团擀成长约20厘米、宽约10cm椭圆形，前后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖上盖子最后发酵至模具九分满即可
放入已经预热的烤箱中，上火190度，下火210度烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模
猪肉脯🐷
记录下免得忘记了，照着网上学的，感谢分享
用料：
勺蜂蜜
克水
勺生抽
勺黑胡椒粉
克白芝麻
克白糖
克盐
勺老抽
克红曲粉
勺蚝油
白酒
做法：
在网上看到的，感谢分享
先烤15分钟，拿出来刷蜂蜜，撒上芝麻。再烤十分钟。翻一面，烤十分钟，刷一层蜂蜜，芝麻。再烤十分钟。个人觉得干一点好吃，所以比一般的多烤了会儿
健身餐——多汁鸡胸肉
妈妈再也不用担心我吃鸡胸肉像吃纸一样啦~
用料：
提前腌制一晚鸡胸肉
腌制时涂抹橄榄油
根据口味在腌制时加入调味料
用于敲平鸡胸肉肉锤
做法：
鸡胸肉用肉锤敲打均匀，防止受热不均
提前腌制，加入海盐、蒜泥、黑胡椒，根据个人口味，没有限制
中火热锅，放入鸡胸肉，一面煎1分钟后翻面
翻面后，盖上锅盖，转小火，焖烤6分钟
出锅后，让其自然冷却5分钟后，再切块享用，保证汁水留在肉肉里面!
健康餐记录
用料：
主食
蔬菜
水果
瘦肉
鸡蛋
柠檬水
做法：
2018.12.2
2018.12.2
2018.12.3
2018.12.3
2018.12.4
2018.12.4
2018.12.5
2018.12.5
2018.12.6
黑麦麻薯红豆包
与烘焙的欧包不同，这款麦包是蒸的，口感松软又不怕上火，粗粮营养搭配更健康！老人小孩都喜欢💕
用料：
克红豆
克高筋面粉
克酵母
克糯米粉
克玉米淀粉
红糖
做法：
准备材料
铺麻薯
涂红豆
整形
成品
口感丰富
蜜桃苏打水
水果＋苏打水真的是超棒的选择，不像碳酸饮料那么甜，还多增了一份水果的香味。
图片里面是因为用了香草苏打水所以颜色偏黄，建议用原味苏打水就好。
制作水果苏打水可以选择柠檬、蓝莓、桑葚、草莓等等等。
用料：
1个桃子
少许薄荷、柠檬、蜂蜜
一罐屈臣氏苏打水
一只密封杯子
做法：
桃子切片，柠檬切1～2片置于杯中，倒入苏打水放入冰箱内过夜。
加入适量蜂蜜，薄荷作为点缀，完成。
豆瓣鱼
用料：
500克剥皮鱼身
1大匙，郫县豆瓣
1大匙，生抽
1大匙，米酒
1小匙，白糖
1小匙，醋
7大匙，水
1大匙，油
2小匙，生粉水
1小匙葱末、姜末、蒜末
做法：
剥皮鱼洗干净后，鱼头、鱼尾留下，另作它用。鱼身切段，用少许盐和胡椒粉腌10分钟，后裹上地瓜粉，静置3分钟，等粉充分附着与鱼身
锅中入宽油，下鱼段炸或煎至金黄
锅中入1大匙油，将剁碎的郫县豆瓣下锅小火慢炒，直到油色变红后，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味后，将除生粉水以外的所有调味料加入，鱼段放入，小火煮约5分钟至汤汁浓稠，下生粉水勾芡后，起锅盛盘，并撒葱花装饰即可
黑凉粉
用料：
一盒100g凉粉
300ml+2100ml水
食用时放适量，个人喜欢炼奶
做法：
将黑凉粉粉倒入大碗里，放300ml凉开水，慢慢搅拌，把黑凉粉粉调成无核稀糊状
煮糖水：2100ml水+半碗糖煮开，慢慢边冲边搅倒入稀释好的粉末倒入沸水中，点火，不停地大力搅拌至无粒粒，等再次烧开后关火。
放至常温凝固了就可以加奶食用啦，冰冻着会更可口哦！
雪梨菊花果冻∶100克的白凉粉用煮开的材料水总量2700ml好吃，一点没那么硬。
菊花适量，雪梨2个，马蹄15个倒入水3600毫升一起烧开转小火，再烧一个钟，把渣隔出来，盛出一碗放凉溶白凉粉，搅拌均匀，冲进锅里面，一边搅拌，一边加热，烧开就可以倒出容器凝固了

也可以加一些，海底椰，茅根，甘蔗
香蕉能量棒 | 太阳猫早餐
【如果你也喜欢我做的早餐，记得在微信关注：太阳猫早餐；微博关注：太阳猫MoMoSun哟~】
现在天热的让人酥软，连刷微博的力气都没有了，而且像夏天其实人是特别体虚的，体内是缺乏能量的，昨天偶然看到了@胡萝卜熊提供的香蕉冰棒食谱，稍作了变动，加上了自己喜欢的配材，花上不多的时间，就可以制作出一根冰爽能量棒。早上可以夹在吐司里面，配上牛奶，非常好吃。
用料：
2根香蕉
50g黑巧克力
50g白巧克力
1勺黄油
适量花生碎
适量杏仁
适量椰蓉
适量糖果
做法：
两根香蕉分别切成小段
插入小棍子，放冰箱冷冻到稍微变硬
将黑白巧克力分别加入一小块黄油，放微波炉融化
给冷冻的香蕉裹上黑巧克力
给冷冻的香蕉裹上白巧克力
再裹上自己喜欢的装饰物，就可以吃啦
芋头扣肉煲
用料：
2块猪腩肉
适量芋头
适量老抽
少许绍酒
少许南乳
少许蒜蓉
少许冰糖
做法：
买了蛮巨型的二块猪腩内，先用水灼煮约二十分钟
买芋头当然是广西荔溥的芋头，因为要长时间的蒸煮，所以芋头不能切得太薄，相对的要切厚一些
切片后的芋头要先炸熟，因为熟了的芋头才能在后边的蒸煮过程中大量吸收掉腩肉的油脂，这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。（为免浪费太多油，我用的是半煎炸的方法处理芋头，就是放一层薄薄的油在锅里，慢火煎熟。）
然后将灼熟的腩油捞起，用叉子在皮上刺上无数个洞洞。跟着再抹上老抽上色
将上了色的腩肉摆进焗炉里，二百度火对着皮直接烤个二十多分钟，可以清楚的听到腩肉的皮因为热力而鼓胀继而发出皮皮卟卟的声音。。。非常痛快~~~
这个时候就要开始准备最关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉，绍酒，南乳，冰糖，老抽
[用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香，因为南乳本身带有咸味，所以只是用的老抽起上色的作用，生抽的话会过咸，至于量的多寡，真是无法量化，根据自己材料的多寡而决定吧）
最后将芋头与扣肉一片片的在步骤6里的酱汁过一过，均匀地抹上酱汁之后，以一片扣肉一片芋头的摆法，皮朝底这样摆放在容器里，基本上所有过程搞定啦，剩下的就是蒸啦。。。我用快速煲煲了大约四十分钟
再看一眼，就是这样用焗炉将最困难的炸皮部份搞定的
蒸好之后的扣肉，找个适当的容器，倒扣进去，即成一煲香浓美味，肥而不腻的人间极品---芋头扣肉煲~~~
【喵鼠出品】小羊肖恩咸奶油奥利奥夹心巧克力蛋糕
名字好长啊
用料：
蛋糕部分：两个6寸巧克力戚风蛋糕胚
180克低筋面粉
6个鸡蛋
110克糖
80克玉米油
80克牛奶
8克玉米淀粉
20克防潮可可粉
咸奶油部分：
125克黄油
500g动物性淡奶油
80克糖
5克盐
巧克力抹面部分：
80克黑巧克力币
40克黄油
夹馅部分
20g奥利奥饼干碎
做法：
正常戚风操作，分离蛋黄蛋白、分三次加入糖打发蛋白。蛋黄糊加入所有液体搅拌均匀，喵的独门秘方是无视所以烘焙博主的建议，直接用打蛋器打蛋黄糊，反正不会翻车～
蛋白1/3倒入蛋黄再1/3倒入蛋黄，然后搅搅搅，看喵这个教科书般的翻拌手法！
装一厚一薄放进预热好的烤箱150度上下火40min
出炉后倒扣烤网，注意可可粉很吸水！最好隔一段时间擦一下底部的水蒸气
淡奶油加砂糖打发到六成，黄油叮到快融化，加进去打均匀
万一打到油水分离，整个打蛋盆放进温水里再打一下慢慢打回去直到顺滑。
巧克力币和黄油混在一起隔水加热到融化，搅匀
蛋糕胚冷却后分片，正常的那个分三片做蛋糕体，薄的分两片做羊头（哪里不对
切出立体肖恩羊头（好残忍！！！
用融化的黄油+巧克力滴落羊头表面
抹平，丢进冰箱15min冷却
蛋糕片加咸奶油抹面
加奥利奥碎做夹馅
继续抹面 侧面不用
转移到底座
转移羊头到蛋糕胚上面
呼好累，偷吃一下边角料先
咸奶油倒进裱花袋，用曲奇的裱花头挤出羊毛的质感
挤出肖恩头顶的羊毛
挤满整个蛋糕～
换个圆头挤眼睛，最后用牙签点些巧克力做眼珠
完成！！丢进冰箱雪两小时就可以吃啦！！！可累死几个小伙伴了！
烤红薯
用料：
数只红薯
一张锡纸
做法：
将红薯洗净擦干水份！放在铺有锡纸的烤盘上。上下火200度。50分钟
中途可翻转红薯、使其受热均匀。时间到了、用手轻轻捏红薯、软软的就可以了！
酸奶杯➕蜂蜜黄油面包片
用料：
1-2片面包片
20克黄油
15-30克细砂糖
10个草莓
150克酸奶
1根香蕉
做法：
草莓竖着铺一圈 香蕉切片垫底 撒上燕麦填补缝隙 燕麦泡牛奶
一层酸奶一层香蕉一层草莓一层燕麦
最后铺草莓 表面淋酸奶 撒坚果麦片装饰
黄油隔水融化 加1-2勺蜂蜜 加入砂糖拌匀
面包片裹满黄油
150°10-15min
蟹（南）黄（瓜）馅大包纸
曾经带南瓜馅的包纸到大学给南方同学品尝，同学以为是蟹黄馅的
由此可见，实在馋蟹黄了，大概可以做一顿南瓜馅的包纸慰藉一下自己的舌头。
用料：
南瓜
鸡蛋
食盐
葱姜、生抽、花椒粉
食用油
做法：
南瓜擦丝丝蒸一下（蒸一下会比较软好包，或者擦丝后再切碎南瓜，和鸡蛋的比例一半一半吧，多一点也没关系，毕竟蟹黄的口感是靠南瓜来的）
鸡蛋用油炒散
南瓜和鸡蛋拌起来，撒上盐、生抽、花椒粉、葱姜沫。
烧油到冒烟，热油交到调料上。搅拌均匀，尝尝咸淡适宜后，完成~
巧克力转印蛋糕
巧克力转印
用料：
1个戚风
备好巧克力图片
一盒奶油
做法：
大白
巧克力围边，丢人。
流氓兔
想吃流氓兔的猴猴
大白
大白