xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧大排肉
这是一道非常鲜嫩美味的菜，而且做大排肉的办法除了做菜还可以做猪排盖饭等。而且也很时候牙口不好的老人吃。因为肉很嫩。
用料：
1kg通脊肉
适量生抽
适量淀粉
适量油
2根大葱
少许糖
做法：
买通脊肉，切成稍微厚一点的肉片。然后用刀背交叉剁，注意力道，两面都剁。有肉捶的，还可以用肉捶再砸砸。这么做是为了让肉质比较嫩，把肉里的筋结和纤维打断。
把打好的肉饼沾生抽腌制一下
再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹，注意要均匀。
用油炸至金黄
因为捶打处理过的肉片都会变大，在炸过后切成适合吃的大小储存，半成品就这样成功了。
等想吃的时候，倒油先炒葱丝，再放入大排炒，加入少许生抽提色，加入化开糖的白水煮顿小会儿。（不要再放盐了）
这样就大功告成了！重点是这个肉非常鲜嫩美味哦！
棋格饼干
适合带去郊游的手工小饼干
用料：
150克低筋粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
130克低筋粉
20克可可粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，搅拌到糖粉和黄油混合均匀，无需打发
分次加入蛋液搅匀，再加入面粉用刮刀拌匀
和成团后冷藏半小时，可可面团重复上述操作也冷藏半小时
冷藏好的面团擀成厚面片，刷一层蛋液粘合到一起冻半小时
把冻硬的面团切成厚片，刷蛋液后重叠到一起，成为棋格样式的正方形
180度，上小火，烘烤15分钟左右
芝士焗红薯
红薯🍠搭配芝士🧀，满足爱吃甜点的我～营养健康～完美！💯

「红薯」

富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。
用料：
红薯
马苏里拉芝士
根据口味适量白糖
少许鲜牛奶
做法：
红薯蒸熟，趁热➕鲜牛奶、白糖、芝士  （也可以加点黄油）
搅拌均匀→装盘。
铺一层芝士，微波炉烧烤模式6min→芝士化了后，再铺一层芝士→微波炉烧烤模式6min✔（没有烧烤模式的话，就直接微波，注意观察，芝士化了即可）
完工！美味～～～
划开，品尝～～
果蔬🍒卡通包
为了宝宝能好好的吃饭而且能吃到个各种营养成分，要用不同的蔬菜和水果为宝宝做出最美味的营养食物！
用料：
250克面粉
把菠菜
克牛奶
克酵母
做法：
把蔬菜和水果整理好！
把准备好的蔬菜和水果榨汁
第三步进行和面
发面后根据自己喜欢的模型进行操作，里面放入自己喜欢吃的馅料！
里面包喜欢的馅料
果蔬卡通包出锅咯！
千层面
千层面层层奶酪和满满的肉香 是道让每个人都会爱上的大菜 也是一道可以让全家满足的主食 一块千层面 配上一碗沙拉 再来一杯果汁 一下就觉得好满足有木有 小伙伴们 让我们做起来啊
用料：
450g猪肉馅
450g牛肉馅
500g面皮
220g马苏里拉碎
1个西红柿
2个洋葱
3瓣蒜
1根胡萝卜
220毫升牛奶
3汤勺番茄酱
25g面粉
25g黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
少许糖
适量橄榄油
适量红酒
做法：
准备食材
将洋葱 蒜 西红柿 切碎备用 胡萝卜用料理机打碎
热锅放入橄榄油后 加入牛肉馅翻炒至变色加入猪肉馅翻炒
全部肉馅翻炒至变色后加入少许盐和胡椒粉
加入 洋葱 蒜末 胡萝卜碎 翻炒均匀
加入西红柿碎 和番茄酱 和少量的盐和胡椒粉 翻炒均匀
加入适量红酒 汤汁没过肉末为佳 小火将酱汁熬制浓稠即可关火备用
另起小锅 加入黄油至融化
放入面粉 搅拌至无颗粒后 加入牛奶 搅拌均匀至奶油状
加入少许 糖 盐 黑胡椒  香葱干 拌匀
水开后 加入盐和橄榄油后 依次放入面皮 注意不要让面皮粘连 煮5分钟即可捞出 控水 抹油(防止粘连) 备用
容器抹油后 将一层肉酱均匀铺在盘底
依次铺如 面皮 白酱 马苏里拉碎 然后再放入肉酱 反复此过程
将全部铺好的千层面放入预热好的烤箱 220度 中层 上下火 15分钟左右  表面奶酪上色即可
啦啦啦  这就是成品啦
蚝油小油菜
用料：
小油菜适量
盐
蚝油
做法：
小油菜洗干净 我用的上海青 热锅热油 由里面放适量的盐 下小油菜  尽量把小油菜尾部的水分靠出来。小油菜变色之后加蚝油 不要加太少 来回爆炒 小油菜软了之后出锅 火不要太大 会糊
西兰花芝士厚蛋烧
美味搭配：
西兰花+芝士
胡萝卜
火腿肠
海苔+肉松
…再补吧
用料：
3个鸡蛋
1-2勺牛奶
适量盐
一片芝士
一撮西兰花
一点点黄油
做法：
准备材料
将牛奶倒入鸡蛋中搅拌均匀，放少许盐，西兰花切成末，也放进去搅匀。
锅中放入少许黄油中火烧热，锅烧热，黄油量只需锅面抹均匀，不要太多会很滑
倒入少许蛋液，全程中火，这个时候觉得锅太热的话就把火关掉，蛋液稍微有点湿的时候就可以卷了 
卷好一个，上面放芝士，再倒入一层蛋液，开火。喜欢的时候不要手忙脚乱，过热就关火，卷好之后再倒下一层鸡蛋
再放芝士，再卷，直到卷成一个大的卷。中间不要加油哦
卷好的厚蛋烧继续小火煎一下，就好啦
凉拌秋葵樱桃萝卜
一道凉拌菜：秋葵樱桃萝卜
用料：
秋葵、樱桃萝卜、柠檬
做法：
秋葵切片，樱桃萝卜切薄片。
秋葵氽水之后沥干。放入樱桃萝卜片。凉拌时放入适量橄榄油、柠檬汁、糖、盐、胡椒粉。
装盘。
炒鸡简单的牛奶西瓜凉粉
用料：
1包凉粉/超市购入白凉粉
西瓜
1瓶牛奶
炼奶/白糖
做法：
1⃣️按包装上的比例加水煮白凉粉，煮开后静置，冷藏最好，直至凝固，切成小丁丁            2⃣️西瓜切成和白凉粉一样大小                         3⃣️纯牛奶用炼奶/白糖调到自己喜欢的甜度，不喜可不加                                              4⃣️全部食材混合即可食用（冷藏后更好吃）
玫瑰淡奶油吐司
为了消耗冰箱里的淡奶油和玫瑰酱做了几个吐司，超好吃😋，软软的
用料：
180克（预留10克）牛奶
60克鸡蛋
140克淡奶油
70克糖粉
30克全脂奶粉
510克高筋面粉（柔风）
6克酵母
20克黄油
30克自制玫瑰花酱
8克盐
模具：
12*12方形吐司模具2个
做法：
做之前把所有步骤认真看完，准备好所有食材，依次把170克牛奶，60克蛋液，140克淡奶油，70克糖粉，30克全脂奶粉，510克柔风面粉，6克酵母；放入小美主锅
设定40秒/速度3-6拌匀至无干粉的状态，再看面团状态加剩余牛奶
加入8克盐，20克玫瑰酱，20克黄油6分钟/揉面模式
直至揉出透明的手套膜，好吃又拉丝就是这样来的😋
放入干净的容器里，盖好保鲜膜，烤箱设置28度/1个小时
发酵至两倍大就可以了
取出面团，在台面上按压排气，这几天连续做蛋糕吐司做到手腕痛，就用擀面杖来排气😁
平均分成4份，盖好保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团取一个擀成椭圆形
翻面从上往下卷起来
其余三个同样的操作方法，完成后盖上保鲜膜再松弛15分钟
松弛好的面团再次擀长
从上往下卷起来
卷卷卷😁
两个做好底部朝下同一个方向放入吐司盒里，盖上盖子
其余两个面团同样操作
下面放一盘温水，35度进行第二次发酵，为了消耗淡奶油，我还做了一个450g的吐司😁
用美丽老师教的方法，放一个刮板在吐司盒上面，尺子顶住最高的位置去测量，离顶部大概2.5厘米
发酵至8分满，开始预热烤箱，上下火190度，预热好之后上下火改为180度，烤50分钟
为了烙图，特意少烤了几分钟😄
有拉丝哦……
软软的………
再来一张
银鱼鸡蛋汤
用料：
一个鸡蛋
2两银鱼
适量盐
适量姜丝、蒜
1根小葱
半段大葱白
做法：
准备姜丝、蒜末
大葱切片
热油炒香大葱、姜、蒜
炒香后加水煮沸倒入银鱼
银鱼煮开后汤成乳白色，加适量盐，倒入打好的鸡蛋液
加入鸡蛋煮沸后起锅，撒上葱花
牛奶炖花胶
平时都是吃外面买的即食花胶～朋友知道我爱臭美，把她舍不得吃的2个花胶送我了～以前没做过 只能靠个人发挥来煮～感觉做起来还挺费事儿的～但做好后口感不错～对吃了美容的东西毫无抵抗力 所以麻烦点也愿意做😊
用料：
花胶
姜片
牛奶
冰糖
炖盅
做法：
取干的花胶洗净 上面放几片儿生姜上锅蒸10分钟～然后放凉，放凉后放入保鲜盒泡36小时（因为我这个太厚所以泡的比较久）～泡的水盖过花胶即可～泡发的过程中换一次水，泡发好后如右图～
泡发好后再冲洗一遍～剪成段儿～然后就可以上锅炖了
先用清水盖过花胶隔水炖1小时30分钟，然后再加适量冰糖、牛奶 炖30分钟～就可以了～
炖好后可以直接吃，也可以放冰箱冷藏后吃～
冷藏后就变成Q弹的花胶奶冻了～个人更喜欢奶冻的口感～
圣诞树面包
配方来自自由姐姐
用料：
200g高粉
20g黄油
40g鸡蛋
40g糖
2.5g酵母
2.5g盐
90g牛奶
适量杏仁片
做法：
除黄油、，所有的东西混合出筋后，放入黄油，揉至扩展阶段
面团盖着保鲜膜进行基础发酵
面团拿出来，排气然后分割为2个20克、2个35克、2个50克，,2个60克面团，滚圆后，放置15分钟后，按扁排气后，再滚圆
松弛后的面团擀成圆形，表面做均匀分六块的标记，从正中切开但不切断，将面团打开后，两面在做印记处各切两刀，顶端不切断，做出六个相连的小三角形，两头连接起来，排入烤箱进行最后发酵
发酵完成后，表面刷蛋液们每个小三角形上面放一片杏仁片，入预热180度的烤箱，上下火，中层，10分钟，烤好后
取出放凉，表面筛糖粉，按从小到大的顺序排列起来就可以了
低卡抹茶豆腐布丁
热量超低的小甜点，健身也能吃~
用料：
8克抹茶粉
25克细砂糖
300g嫩豆腐
8克吉利丁片
200ml豆浆或牛奶
做法：
吉利丁片泡在冷水里泡软，千万不能放到温水或热水里！那样就化了！
抹茶粉加入100毫升牛奶，搅拌均匀
糖加入100毫升牛奶，小火加热，把糖融化，不要让奶开锅
关火加入吉利丁片搅拌至融化
嫩豆腐去掉多余的水
所有材料加入搅拌机，打碎搅匀
过筛，让溶液更细腻（不在乎也可以省略）滤网离容器近一些，让溶液缓慢下落，不然会有气泡进去，表面会不光滑
装入喜欢的容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏
凝固后开动！
拔丝地瓜
大学时期最爱的菜，依稀还记得，那是我第一次在校门口的小饭店吃到的美味，一个号称女生都喜欢的菜，在吃下第一口时候，我的胃就瞬间被俘虏了，外边脆脆的，里面软软的，吃到嘴里甜甜的，这种感觉让我们不得不喜爱。所以拔丝地瓜对我而言就是大学的味道，青涩而美好！
用料：
个红薯                3
克白糖               适量
克油                   适量
做法：
红薯（我用的是紫薯和红薯两种）🍠去皮，用刀切滚刀块，注意⚠️切块不宜太小，要适当的大一点，因为下一步过油后会缩小。切好装盘备用....
锅内倒入足量油，确保油能没过薯块就可以，开火，待油5、6分熟时下入薯块，转小火，炸5分钟，捞出备用.....
把热油倒出，注意⚠️不要烫手，锅内留少许油，烧制糖衣。起火，加入足量白糖，小火熬成黄褐色，一定不能大火，很容易糊。抱歉没有图片，我大概是熬制了3分钟左右，然后再放入红薯，均匀的翻炒，让糖汁尽量占到每一个薯块上，炒好出锅！
想拉丝多的话，就需要糖汁多一些哦！好了，第一次写菜谱也没有准备好，如果有问题可以留言呐。
琥珀花生
疫情期间安心远程办公，好好胃自己
用料：
100克花生
1个鸡蛋
2勺淀粉
3勺面粉
10克白糖
适量芝麻
做法：
一个鸡蛋和花生米混合完全
先裹淀粉再裹面粉，使花生独立不粘连
油锅五成热花生下锅，炸至定型捞出备用
两勺水加准备好的糖熬到粘稠，放入花生和芝麻快速翻炒出锅，晾凉后口感更佳
鸡蛋西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
0.5勺香油
2克盐
1-2勺酱油
做法：
西红柿去皮，切丁
锅里放油，油热放入葱花，西红柿丁煸炒，直至西红柿粘稠
面粉加水打成疙瘩(注意:水要慢慢分几次倒入，不要一次倒入那么多)
西红柿煸炒后，加入水开锅。开锅后放入酱油少许盐
开锅后将疙瘩慢慢分次加入
将鸡蛋打散加入锅中
最后根据个人口味放入香菜
土豆炖牛腩
用料：
克牛腩300
个土豆1
根胡萝卜1
少许盐
2勺生抽
1个蘑菇浓汤宝
1勺白糖
2块牛排菇梗
做法：
起锅倒油，放入牛腩，然后直接加水（要一次性加够量，不要中途加水）。
放入浓汤宝，生抽，白糖，和两个牛排菇梗（牛排菇梗没有可以不放）。大火烧开，删掉沫子，然后转小火，炖煮1小时。
放入切滚刀块的土豆和胡萝卜，加少许盐，转大火，烧开后再转小火，炖煮半个小时即可。
爱心三明治
为老公做的早餐，希望他精力充沛好好工作。
用料：
3片面包片
1只鸡蛋
5片生菜
少许酱牛肉
少许沙拉酱
做法：
牛肉切片，生菜洗净备用
电饼铛煎一个鸡蛋
用一片面包片抹上沙拉酱，然后放上生菜
在生菜上放上酱牛肉，并且抹一点沙拉酱
再加上一片面包片，同理加上沙拉酱、生菜和牛肉后，放上煎好的鸡蛋
最后再盖上一片面包片，对角切成两半
即可享用
补脑黑发精力汤
每天摄取不一样的营养，今天推荐这个养生汤，黑芝麻养发，亚麻籽可以补脑，红枣枸杞补气，藜麦营养超丰富
用料：
2颗红枣
20粒枸杞
5g亚麻籽
 10g藜麦
10g花生
5g玉米小米碎
20g黑芝麻
做法：
材料准备👆🏻
洗干净倒入养生机
三维刀头设计
一键开启五谷键
中途把黑芝麻倒下去，黑芝麻可以养发
一个人的量少时间很快就做好，倒出香气飘满屋
配上煎鸡蛋满足感爆棚
凤梨养生奇机
爆炒香辣田螺肉
香辣有嚼劲，超下饭，第一次炒没想到味道还不错，就想着要发菜谱跟大家分享下，所以没有拍过程图，，辣椒的量就根据自己口味来放，不过我觉得辣点好吃些（泡椒可以多放点）
用料：
田螺肉
6片左右，切丝姜
5颗，切丁大蒜
1个八角
适量，切丁泡椒、小红椒、青椒、干红辣椒
适量花椒
适量料酒、盐、老抽、味精
适量葱
做法：
田螺肉冷水下锅，放一勺料酒淖水，水开后捞出来，沥干水~
锅内放油（比平时用的量多放一点），热锅后，放花椒、干红辣椒爆一下，接着放，姜、蒜头、八角，葱白爆香后，下田螺肉
炒一会后，放一勺料酒、酱油，呛出香味，然后把所有辣椒放进去，炒个一分钟左右，放小半碗水煮一下，水快干的时候，放盐、味精、葱花，炒匀后就可以出锅啦~~~~
秦镇红糖小油糕
又来做小油糕了，今天改良了一下小配方，油糕里加了小苏打，味道确实要好很多，就算放凉也是很酥软的
用料：
150克面粉
20克红糖
2克小苏打
适量食用油
适量热水
做法：
准备好面粉，红糖
面粉里放点小苏打，搅拌均匀，用热水和面，和的稍微软一些
面团揉光滑，当面团特别粘手的时候，可以抹点食用油在手上，这样会比较不沾手，醒一会会
面团分成小剂子，像包包子一样把红糖包进去，
包好的油糕
油糕用中火炸至金黄
当当当……出锅啦！
比传统油糕要酥脆！
可以自己动手哦！
快手凉拌手撕鸡
超市买的烤鸡，直接拿来做手撕鸡，很方便。如果没有，可以买鸡腿，煮熟了撕下鸡肉，也是一样的。
用料：
1只烤鸡
2汤匙生抽
半汤匙老抽
2茶匙糖
1汤匙芝麻油
1汤匙花生油
1汤匙凉开水
半茶匙盐
1 茶匙醋
一小把香菜
适量烤过的白芝麻
做法：
把烤鸡的鸡胸肉和鸡腿肉撕下来，
拿一个碗，碗里装两汤匙老干妈鸡油辣椒酱
2汤匙生抽，半汤匙老抽，两茶匙白糖，一汤匙芝麻油，一汤匙花生油，一汤匙凉开水，半茶匙盐，一茶匙醋，拌匀
倒入鸡肉，切好的香菜，拌匀好就可以装盘了。是不是很简单?!😉😉
表面撒点白芝麻，香菜，看起来会比较有卖相
凉拌包菜
有时候胃口不好，就特别想吃些爽口开胃的小菜，这道凉拌菜特别简单易做又美味
用料：
半个包菜
少许白糖
少许盐
一勺醋
半勺生抽
两个干辣椒
少许干花椒
做法：
没有图片，因为太简单了。就选普通的包菜，洗净切丝放碗里加入盐、白糖、白醋和生抽备用。
锅里放花生油加热，放干辣椒和花椒，烹到微微冒烟关火，然后趁热倒在包菜上拌匀就好啦。
花胶干贝清心汤 清心去燥 补气宁神
花胶清热养阴汤：2-3人份 

此汤全部材料tb搜索：渔家宝海味行 可全部购齐，烹饪有什么不清楚的可以联系我wx：Yjbhwh88直接问我哦~

上楼梯气喘、平时呼吸急促、心烦意乱、下午面色潮红、失眠等，有以上症状的，平时可以多喝此汤，多有助益。此汤老人小孩都能喝，较清热，孕妇少喝。

花胶：滋阴养颜，强壮机能。本次选用北海鱼胶，泡发率高，易出胶，口感弹牙。
干贝：提鲜压腥，富含牛磺酸，保护脑部
黄芪：补气升阳，固表止汗
石斛：益胃生津，滋阴清热
花旗参：补气养阴，清热生津
白莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神
用料：
15g干花胶
几颗干贝
一个鸡腿
几片姜
适量盐
#药材
5-10克黄芪
5-10颗石斛
5-10颗花旗参
5-10颗白莲子
做法：
花胶浸泡在水里泡发4-8小时，放冰箱冷藏，同时放一两片姜一起泡发去腥
泡发的花胶放锅上冷水蒸至蜷缩，一般是3-5分钟，看花胶大小厚薄不同蒸的时长不同
蒸好的花胶，重新放冷水放冰箱冷藏泡发4-8小时。
花胶泡发好了，胖嘟嘟的
药材清洗去尘，全部食材一起放入锅中，炖煮1小时
出锅前放少许盐调味
炖1个小时的花胶口感非常好，炖久了花胶会溶胶在汤里，有些人喜欢吃花胶的口感，有些人喜欢喝汤，花胶炖多久随自己口味来哦。
最详步骤养身补钙芝麻糕
这是我第一个菜谱，有点激动。冬天了，给自己做了点阿胶糕，家里小朋友也吵着要吃，可是小孩子不适合吃，于是搜了很多菜谱做芝麻糕给她。发现这里大多数菜谱的量做出来不是太硬，就是太松，这个配方是我尝试了五六次之后的，新手也100%可以驾驭。
用料：
300克熟黑芝麻
250克红枣
250克核桃
460克麦芽糖
50克冰糖
200克水
做法：
小罐麦芽糖230克一罐，热水里泡一会儿方便倒出来，不然冬天倒麦芽糖真的是～惨不忍睹。
中大火，锅中加入200克水，再加入两罐麦芽糖。
加冰糖，煮开！
5分钟左右，起泡泡，开中小火。我这里用的冰糖太大了，后来捞出来敲碎的。大家可以用冰糖粉更方便。
熬糖不用一直搅拌，太累了，但是必须看着火，隔三差五的搅拌一下。10分钟左右，冰糖捞出来敲碎再加入，唉😔直接用冰糖粉就没那么麻烦。
不到15分钟，糖熬出了挂旗的状态就可以加入辅料啦。时间不重要，看状态就行。注意糖熬到挂旗，就最小火，千万别关。
经过多种实验，我发现先把核桃和红枣混合均匀再加入会比分两次加入来的更均匀。
等红枣核桃都裹上糖之后，再加入熟黑芝麻翻炒。
我用的是8寸方形蛋糕模具，省的再买了。用起来一样的。黄油抹一下边，方便脱模。
搅拌好，关火，倒入模具。
不要觉得会压坏，一定要使劲，吃奶的劲。我用擀面棍的一头压的。
整形好差不多半个多模具的量，3斤多。
脱模一定要趁热，凉了硬了，就会比较麻烦。
看看是不是很漂亮😊
脱模后10分钟左右切条
切条后10分钟切片。我淘宝买了把28块的刀，太方便了。
好啦😄开动咯
韩式泡菜牛肉豆腐粉丝汤
看韩剧，美食节目经常会出现的一道菜，正好家里有辣酱，今天就做这道汤。自己创意加了爷爷刚买的豆腐～
夏天喝一碗这个汤，除一除体内的湿气，冬天喝这个，辣辣的热热的胃里暖暖的～
材料丰富，营养价值极高哦！
用料：
牛肉
豆腐
粉丝
辣白菜
洋葱
盐
糖
生抽
韩式辣酱
胡椒粉
水
料酒
做法：
1.首先呢，你要是有现成的辣白菜就可以了，我是因为经常去的超市里面泡菜突然下架了，，，然后我就买的白菜，把白菜梆切下来，只用叶的地方（梆可以用来拌凉菜，别浪费了哦）把白菜叶洗净撕的碎一点，放一点盐腌大概三分钟，然后把腌出来的水倒掉，放水把白菜冲洗一下，往白菜里放韩式辣酱和糖，白菜和辣酱，糖的比例大概是4／2／1，喜欢辣可以多放点酱，搅拌一下，让白菜均匀的拌上酱汁就可以了，腌制十分钟就可以用来做这道菜了！（有泡菜的小可爱请忽略这一步）
2.把牛肉（最好是牛五花，因为口感会好一点没那么柴）切片，注意要越薄越好，当然啦要是比较懒也可以去买外面现成的肥牛片，但是不保证炒的时候不缩水，如果你是自己切的那么用一点料酒去去牛肉的腥味，注意放一点点就可以了！如果是买的肥牛片就不用了。
3.把葱切大段，姜切大片，香菜切末（不喜勿放），粉丝提前用热水泡软，如果太长就切一下但不要太短，豆腐切块，洋葱切宽一点的条。
4.热锅放一点油，放入牛肉片翻炒，差不多熟了之后放泡菜，注意放入泡菜后稍微一炒就好，放入葱姜和洋葱，然后加水，看你喜好，想喝清淡点就多放水，想喝味重一点就少放水，但起码要没过材料一指（横着一指！）。
5.大火煮沸后，放入切好的豆腐，放少量胡椒粉和生抽，糖，盖锅转小火，煮大概十分钟左右，放入粉丝，继续小火煮，看到汤汁收到你想要的量了就可以关火了，撒上香菜（不喜欢可以不撒），这道菜就算完成了！
汤汁辣辣的，豆腐嫩嫩的，加上牛肉粉丝的口感，配上米饭，能吃好几碗呢！
番茄土豆汤
吃凉皮有点单调，动手做了番茄土豆汤。
用料：
1个土豆
1-2个番茄
1瓣蒜
1截葱
盐、黑胡椒
少量酱油
做法：
土豆、番茄切丁，蒜切片，葱一部分切做葱花，留一段
热锅冷油，葱蒜爆香
放入番茄翻炒，放一点点酱油
加水，加葱，烧开
加入土豆，水开后小火炖几分钟，加盐、黑胡椒
出锅
求婚鸡尾酒
用料：
1小勺红石榴糖浆
1/3杯百香果甜酒
1/4杯杏仁香甜酒
1/12杯荔枝香甜酒
1/3杯凤梨汁
做法：
将材料雪克之后，倒入鸡尾酒杯。用玫瑰花和柠檬皮装饰
榴莲慕斯蛋糕
这里的用料是6寸蛋糕，有的不喜欢蛋糕底的也可以不要这个。
因为不喜欢太甜，所以糖的用量偏少，如果喜欢甜一点的，可以适量增加糖的用量。
用料：
160克榴莲肉
100克奶油奶酪
220克淡奶油
60克牛奶
25克细砂糖
10克吉利丁粉
100克消化饼干
40克无盐黄油
做法：
消化 饼干用擀面杖撵碎后，加入融化的黄油，拌匀后放入蛋糕模具，铺好后先放进冰箱冷藏
将榴莲肉和牛奶一起放入料理机搅拌均匀
把奶油奶酪放在室温下软化，并且搅拌至顺滑
然后将吉利丁粉用40ML冷水化开，放入顺滑的奶油奶酪中搅拌均匀
然后将拌匀材料4放入蒸锅中加热，注意温度不要超过50°，一边加热一边搅拌，让吉利丁液彻底融化就可以了
将材料2和材料5混合均匀
淡奶油加入细砂糖，打发到可以看见纹路即可
然后将打发好的奶油和材料6混合均匀，先将1/3的奶油放入材料6中拌匀，再将拌好的材料一起加入到剩下的奶油中，继续搅拌均匀，拌匀后铺入蛋糕模具
放冷藏4小时左右即可，如果是零度保鲜2小时左右就可以吃了
温州鱼丸
半年没回国了，好想念家乡鱼丸。在爸爸的提醒下，买鱼自己做。温州人比较喜欢鮸鱼，但是澳洲布村没有这鱼，只能选次些的马鲛鱼充当
用料：
一条马鲛鱼
少量番薯粉
少量姜
少量葱
少量盐
少量醋
少量胡椒粉
做法：
清理马鲛鱼，去头去尾
剔骨，把鱼中间的几根鱼刺用手拔出来
去鱼皮
鱼肉切小块
葱，姜切丝
取番薯粉备用，与鱼肉比例（1:5）。
把番薯粉，姜葱，盐混入鱼肉，揉搓，直至鱼肉吸收番薯粉，沾手。
盖上保鲜膜，放冰箱30分钟。
用勺子盛一勺，捏一些放入烧开的水里，鱼丸浮起来就熟了，捞出盛碗，放醋，胡椒粉，放葱花。
用勺子盛一勺，捏一些放入烧开的水里，鱼丸浮起来就熟了，捞出盛碗，放醋，胡椒粉，放葱花。
用勺子盛一勺，捏一些放入烧开的水里，鱼丸浮起来就熟了，捞出盛碗，放醋，胡椒粉，放葱花。
用勺子盛一勺，捏一些放入烧开的水里，鱼丸浮起来就熟了，捞出盛碗，放醋，胡椒粉，放葱花。PS：我放的是黑胡椒加棕色醋，看起来黑乎乎。然后家里没葱了
罗宋汤
用料：
750克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
4个西红柿
1个洋葱
半个圆白菜
1把蟹味菇
1勺生抽
小半勺白胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
牛肉切方块，我用的牛腩肉。
蔬菜都切块。番茄一半切块，一半切丁。l
牛肉焯水。
炖锅加少许底油，爆香葱姜蒜后加入蕃茄丁爆香，尽量炒软炒化。（也可用番茄酱代替）
加牛肉块翻炒均匀后，再加3L左右的水入锅，盖上盖子中火炖煮。
另起一油锅，加入土豆、胡萝卜洋葱翻炒。
待旁边炖锅水开后，将上一锅食材倒入炖锅，继续加盖炖煮，期间加入生抽和白胡椒。
40分钟后，开盖加入番茄、圆白菜和蟹味菇，再煮15分钟，关火。
清淡又好吃的罗宋汤完成。
奥尔良鸡肉杂蔬
用料：
只鸡腿
根胡萝卜
个土豆
个洋葱
做法：
鸡肉用奥尔良调料包腌制备用
热油锅，胡萝卜土豆洋葱翻炒七分熟，乘出备用
再热油锅下葱蒜炒香
加入鸡肉翻炒
再加入其他食材翻炒
加水，蚝油，生抽调味，盖上锅盖焖煮收水
出锅啦，下饭~
牛肉辣椒酱～甜鲜咸微辣
用料：
500克牛肉
3斤辣椒
片姜
八角
花椒
100g蒜
花生
芝麻
100g洋葱
十三香
500g番茄酱
2/3瓶黄豆酱
50g糖
做法：
辣椒切碎
肉 蒜 洋葱 切碎
蒜 洋葱炸酥
芝麻变熟
花生芝麻炒熟，花生去皮压碎
炸香料再把料去掉
放牛肉沫，炒去水份，放十三香
放番茄酱
黄豆酱炒一会收点水份放芝麻花生
这个样子的，我盛出点不放辣椒的给孩子拌面吃播
放辣椒 蒜酥 洋葱酥  糖
中小火炒收水份
黑椒牛肉炒面
宅在家的第N天，开始想念饭店的各种美食。
可是还是要乖乖的在家做饭啊！那么就做个以前上学时候去的一家叫“小男孩”的黑椒炒面吧！那是超级爱吃呢！虽然味道还是有不同，可是也算一种追忆吧！
希望可以早日恢复正常的生活。
用料：
克牛肉
个洋葱
瓣蒜
勺生抽
勺黑胡椒
勺料酒
鸡蛋弹面
做法：
黑椒炒面光盘咯！[嘿哈] 
做法小记录📝—— 1⃣️鸡蛋弹面，放入煮沸的开水（烧水的时候放玉米油和盐在水中）中煮熟。捞出，凉水投洗，捞出沥干备用，也可放少许玉米油拌匀备用。2⃣️牛肉切条，放入盆中，加少量盐和大量的水浸泡一会儿去血水，然后倒出水攒挤干牛肉，之后再盛入清水放入牛肉浸泡投洗攒干。放入薄盐生抽、三片姜、料酒、老抽少许（上色）、一点点小苏打，翻拌均匀，备用。3⃣️洋葱切丝、蒜切碎末～（其他配料我放了蒜苔段、葱段和西红柿，特殊时期有什么放什么前提是相对合理，家里小朋友不太敢吃辣我没放辣椒丝）。4⃣️锅中入油，大火翻炒腌制的牛肉，记住炒熟即可，不要时间过久会影响牛肉口感。可适当加些黑胡椒碎，炒熟盛出。5⃣️刷锅擦干，再入油（全是玉米油），放洋葱等配料翻炒，放少许花椒粉，炒三五分钟后加入面条，小火翻炒，又不够的话再淋些油，然后加薄盐生抽，老抽适量（为了颜色）、白糖，翻炒，加黑胡椒碎，如果炒的量多（我炒了三分量）可用竹筷子翻拌翻炒，加适量盐，继续将面条翻炒均匀，老抽的上色要均匀，接着放入炒熟的牛肉，再加李锦记的黑胡椒酱适量，【记住面入锅后全程都是小火】，翻炒均匀即可出锅了。喜欢多多黑椒的小伙伴可以再加些黑胡椒碎～
过程有记录字有些多，可是做起来实际上很简单。
黑椒炒面～
酱料
吃的很满足～
减脂低卡主食：花菜香菇炒糙米
糙米单吃实在是粗糙了点，改良下～也会增加一些量，感觉自己吃了很多呢……
用料：
三分之一个花菜
5朵小蘑菇香菇
50g糙米
适量盐
适量酱油
做法：
糙米量好50克后洗净加水放入电饭煲快煮，煮熟后还有少量水残余为佳。花菜和蘑菇切丁，花菜稍微小块一些好些。
糙米煮熟后直接连水一起下炒锅炒，炒至水干，盛起备用。
炒锅内放少量油，下花菜香菇爆炒，放少许盐和酱油，加少量水炒熟。还有一些汤汁的时候加入糙米一起炒至水干，起锅开吃。
香煎鲮鱼饼
秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，广东人喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。
    我很喜欢鲮鱼肉里加入了鱿鱼和海味，它们能提升鱼肉鲜美。吃货们不妨一试。
用料：
鲮鱼肉
一个鸡蛋黄（不要蛋白）
鲜鱿鱼
调味料：盐、鱼露、糖、麻油、胡椒粉、生粉
腊肠
瑶柱
虾米
香葱
做法：
如图备齐材料，鱼肉、鱿鱼清洗晾干水分，香葱切粒待用。
用搅拌机将虾米、瑶柱、腊肠打粹。
鱼肉、鱿鱼用搅拌机打成鱼泥。鯪魚和魷魚的比例是3：1。其它材料作为点睛作用适量就好，多了反而盖过鱼肉的味道反而不好。
将所有材料混合一起，加入调味料，鸡蛋黄一个，用筷子顺时针方向搅拌至鱼肉起胶，为了增加鱼肉爽滑弹牙的口感，我会把鱼胶提起来，反复挞二十来下。
锅热下油，抓一把鱼肉弄团压扁，中小火煎到两面金黄。
煎香的鲮鱼肉饼无论下饭还是下酒都适合。为了鱼肉吃起来更加鲜美，可以沾点蚬蚧也是不错的选择。
五指毛桃鸡汤
这汤最适合夏天煲，能去暑、化湿。

图中的那片木块就是五指毛桃，在卖药材或干货的店都有卖。

五指毛桃是一食药同源的植物。有健脾补肺；行气利湿；舒筋活络的功效。
其自身又带有很独特的牛奶和椰子香味，煲汤甘甜可口。

用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用
用料：
五指毛桃
新鲜土鸡
灵芝
枸杞子
蜜枣
土伏苓
盐
生粉
做法：
光鸡洗净沥水，切小块
用盐、生粉把鸡块稍稍腌一下，鸡肉会更鲜嫩
清水加入五指毛桃、枸杞、蜜枣等用沙锅烧开
开水放入灵芝和鸡块，大火煮沸后，转小火炖30分钟即可。
猪心芡实麦冬莲子汤
男女老少都适合
帮助睡眠
用料：
1个猪心
40克莲子
40克麦冬
40克芡实
适量盐
做法：
洗干净放入炖盅
全部食材洗干净放入炖盅，隔水炖2小时
喝的时候加点盐
超快烤红薯 懒人做法
用料：
5个红薯
做法：
红薯洗干净，擦干净表面的水分
先放微波炉叮10分钟高火，变得稍微有点软。这么做的好处是我买的红薯水分比较多，叮一下可以吸干些水分
烤箱200度烤40分钟左右，如果不是微波炉事先叮过，我的烤箱要烤1个多小时，又费电又费时。
注意：微波炉不要叮太熟，太熟后期进烤箱烤不出地瓜蜜汁，就不香甜
和面机版大包子
用料：
150克40度温水
300克面粉
3克酵母
10g混匀酵母的温水
适量包子馅
做法：
先将3g酵母加入10g温水中，搅匀备用
和面机盆子里先放入面粉，面粉挖个坑加入备好的酵母水，再加入水，👉👉比例:300g面+150g温水＋3g酵母
先用筷子或者一档搅成絮状
用2档搅成面团，用时5分钟，活好的面表面很光滑
盖上锅盖或者保鲜膜，室温下发酵1个小时左右，发至2倍大，有蜂窝状，或者手指蘸干面粉钻个窝，不回弹就说明发好了
揉面排气，分成大小一样的多个面团，擀成面皮，包入包子馅包大包子，再盖上蒸笼布，二次发酵20分钟
醒好的大包子放入铺有蒸笼布的锅里，冷水起锅蒸，15～20分钟，关火闷2～3分钟再开盖
广式五仁月饼
五仁月饼是我自小就喜欢的，那时的五仁馅里面最多的就是花生仁了，吃着个核桃仁也感觉很稀罕，而且饼皮还会沾牙，即使那样也挡不住对五仁月饼的热爱，现在自己制作的馅料丰富多了，口感也好很多......
用料：
饼皮
花生油30克转化糖浆90克
中筋面粉124克枧水2克
馅料
巴旦木50克核桃仁50克
葵花子仁40克腰果40克
熟黑白芝麻30克南瓜子仁40克
以上干果为250克，可以自由搭配
蔓越莓干30克葡萄干40克
猕猴桃干30克（可用其它的果脯代替）
以上果脯类为100克，也可以自由搭配
熟糯米粉40克细砂糖50克
玉米油25克白豆沙70克
凉开水30克
50克月饼模16个，比例为3:7，15克皮35克馅料
刷表面的蛋黄一个，加入一大勺蛋白搅拌均匀，过筛后备用
此配方皮薄不适合新手操作
做法：
转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀成面团
用保鲜膜包好，室温松弛2小时以上
各式干果去皮，生的果仁用烤箱烤熟
烤熟的干果称重好，核桃和巴旦木等大果仁用刀切碎，或是装入保鲜袋用擀面杖敲碎，大的果脯也切成丁
带上一次性手套，将所有的果仁和果脯混合均匀，加入白砂糖熟糯米粉和白豆沙混合均匀，（白豆沙一定要跟果仁抓均匀）加入玉米油和凉开水翻拌均匀，拌均匀的馅料用手能捏成团，盖上保鲜膜室温静置一小时（糯米粉用小火炒几分钟，至表面微黄即可，尝着没有生粉味道）
静置好的馅料不出水不出油就是成功，称重后平均分成每个35克，用手搓圆
松弛好的面团称重分成每个15克的小团，用手搓圆
硅胶垫铺上一块保鲜膜，取一个面团放在保鲜膜上，把保鲜膜折过来盖上面团，用手抹压成饼皮（这样压出的饼皮很均匀，也很快）
提起保鲜膜把饼皮扣在手上，放入馅料，用虎口推饼皮，边推边转动，包好后不留缝隙，用手搓圆
依次包好所有的馅料，隔开摆在铺了保鲜膜的硅胶垫上（硅胶垫铺上保鲜膜防沾效果很好）
滚上玉米淀粉，两只手滚动在面团上虚搓一下，使面团沾匀淀粉
用模具压制成型，隔开距离摆在烤盘上，入炉前在表面均匀的喷上水雾
入预热好的烤箱上下火200度烤5分钟定型，取出在表面薄薄的刷上蛋液，刷蛋液不要贪多，毛刷蘸蛋液在碗边滗掉多余的蛋液，只刷突出的花纹，烤箱温度调到上下火190度，再烤14分钟左右（各人烤箱温度不同，要注意观察）
烤好的月饼出炉了，刚出炉的月饼皮很软，待凉后再移到烤网上晾凉，凉透的月饼密封室温回油
这是还没有完全回油的月饼，已经忍不住掰开吃了，太香了
馅料的干湿度以用手不费劲就能抓成团为宜，方子里的液体可以根据馅料的状态自己调节（视频拍的有点模糊请谅解，但是状态还是看的清楚的）
猪皮冻
不知道有没有人像我一样，买肉时说自己家的刀不快，肉皮直接让卖肉的师傅给切下来就不要了。或是即使拿回家，却因买的肉少，那一点半星的肉皮又那么的难切，最后也是被丢弃。除非是想做红烧肉！其它时候都是扔！！
某天去各位美食博主家溜达，看到有人用肉皮做的肉皮冻很吸引我，晶莹剔透的让我想起小时候我爸熬得猪皮冻，劲道好吃！！忽然觉着这我也能做呢！而且肉皮绝对是个好东西，丰富的胶原蛋白是上好的美容食品。
做！！可上哪买肉皮去呀，好像没见过有单卖肉皮的！
嗨！一点一点的攒呗！真后悔自己丢弃食物的可耻行为！！
这才想起我爸总是说我：“败家子！啥时候饿的你大牙张张滴你就不乱扔东西了！”
肉皮终于攒的够一煮了，每次买肉我都把肉皮用保鲜袋存冰箱冷冻。
做前又去燕儿家看了看具体的做法，超级简单，很成功地就制作出晶莹剔透、口感软滑又劲道的肉皮冻！！！
以后再也不丢弃猪皮这宝贝啦~~~~~~~~
猪皮的营养价值
猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%，有很多保健作用，可以维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的用处，肉皮对延缓机体衰老有着绝好的帮助。
另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、解毒之功效。
用料：
猪皮
盐
做法：
猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
然后把刮干净的猪皮切成细丝
放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时
煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
【森宝宝私厨】烤熏肉
用料：
半斤熏肉
做法：
爸比给买的老家熏肉，带回来放冰箱保存，吃的时候拿出来切片摆盘放烤箱，200℃烤一下，油都冒出来了，好像刚出锅的一样，好吃又少油，拿来卷饼老公吃的好香
三菇鲜肉汤面
菇类爱好者，木耳、杏鲍菇、金针菇和肉煮出来的汤很鲜甜。
用料：
50克瘦肉
20克杏鲍菇
10朵木耳
30克金针菇
5颗青菜
适量盐
2瓣蒜头
适量芝麻油
做法：
1.洗锅，放入700毫升的水和洗净切好的三菇一起烧开。
2.烧开后，放入肉片和面条，盖上锅盖继续煮到面油八分熟。
3.放入蒜粒和芝麻油，等油出香味后，放入青菜，然后放盐调味就可以装盘开吃了。
汤很鲜美！
窝蛋牛肉煲仔饭
广式煲仔饭你懂得
用料：
一个鸡蛋
一点猪肉
一点点一点很多糯米大米泰米
几根香菜
两个葧荠
料酒麻油各种调味料
做法：
泰米大米糯米比例，一百克四十克十五克，洗干净加清水过表面，浸一小时。
炒拌饭酱油：豉油皇加糖十五克猪油五克，烧开即可
砂锅烧热，倒入猪油抹匀四周，倒入步骤一的米，水不要哦！炒一炒后加水没过表面，中火焖
马蹄拍碎挤去汁水和香菜末与牛肉糜倒在一起，加清水盐生粉搅拌摔打
在煮饭的时候，不停的倾斜并旋转砂锅，使每个方位都受热均匀形成锅巴。然后将牛肉糜平铺在饭上，不要用力下压，中心开个口，倒入鸡蛋一只。
再取一点猪油，淋在砂锅盖上，随着锅盖往下流入锅内，这样米饭会更香。焖到略微焦味，淋入拌饭酱油即可。
川味白斩鸡
用料：
一只鸡
适量油泼辣
适量剁椒
60克米酒汁
4个泡椒
3瓣蒜
一块姜
1根小葱
1段大葱
适量生抽
少于醋
做法：
1、鸡清洗干净。

2、锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。

3、煮鸡肉的时候准备好其他食材。
4、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。
5、将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒，倒一起，再加一勺鸡汤，调成酱料汁，鸡汤的多少根据咸淡来决定，这样调出来的酱料汁味道好还不油腻。

6、将煮好的鸡肉斩块，酱料汁淋上即可。
家里有什么放什么年糕汤
为了把家里冰箱里的菜消耗掉，有什么就熊熊地给它煮进去，适合一人食。
用料：
15条年糕
1个鸡蛋
三片大叶子白菜
1个西红柿
1条火腿肠
6颗韭菜
3瓣大蒜
一颗大葱叶
2勺蒜蓉辣酱
少许芝麻油
少许辣椒油
少许食盐
三碗清水
做法：
年糕条泡水，我喜欢吃烂一点的，所以都掰断。鸡蛋打散。
西红柿先划十字，开水烫后去皮剁碎。
韭菜切段，火腿肠切片，大蒜切块。
白菜把叶子和白菜杆分开处理，菜杆切条，菜叶用手撕撕撕。
热锅热油下鸡蛋液，油可以多点，鸡蛋超嫩。鸡蛋变色立马打出。
锅里剩下的油重新热，倒入西红柿碎，翻炒，
然后将白菜杆、大葱叶、大蒜、火腿肠倒入锅里，中火翻炒半分钟。
加入水，一个人吃，加入两碗清水，将年糕条，韭菜放入锅里，转大火。
水开后，将辣椒酱放入，滴2-3滴辣椒油，这个辣度微微辣，辣度分量看个人，我是不太能吃辣，用铲子划散。
最后加入白菜叶，加盐。
煮至汤汁微微变稠，白菜叶熟烂，煎好的鸡蛋放进锅里，重新煮沸，最后滴加少量麻油。出锅。
鸽子炖花旗参汤
用料：
一只鸽子
5克花旗参
13克，一小把枸杞
4颗或者5颗红枣
少许盐
两片（可不加）姜
做法：
买白鸽的时候让人家帮忙一开四
将白鸽洗干净放入炖盅
用清水洗一下放入炖盅，加入红枣和枸杞主要是怕花旗参的味孩子不喜欢吃，加入红枣和枸杞可以把花旗参味压下去，汤也比较好喝😀
直接放入炖盅
加入清水（水量随意加喜欢喝汤的可以多加点水）之后根据个人口味加入少许盐
大火炖开关小火炖一个小时关火即可
孩子不想吃饭可以炖点汤给孩子喝，营养不落下，两岁半以上的孩子就可以喝了，一个星期可以炖三次，宝贝吃饭香，姜片（不喜欢吃姜的朋友）可不加这个不影响
培根吐司条
最近刮起一股烤五花肉吐司条的风，奈何猪肉太贵，舍不得买，便把冻在冰箱里的培根翻出来了。所以，培根吐司条走起。
用料：
6片培根
2片吐司
少许辣椒粉
做法：
吐司片切成条状。
每个吐司条外边缠上一片培根。
摆放在学厨烤盘里，撒上少许辣椒粉。
放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤18分钟左右即可。
成品
小米蔬菜饼片【宝宝零食】
分享小思妈妈的（500道营养辅食分享，可以关注微信号bbyyfs，不再担忧宝宝吃饭）小米是B族维生素含量非常丰富的一种食材，既能养脾胃又富含钾、镁等矿物质。把小米加工成小米粥非常容易咀嚼又很好消化，所以很适合用来给宝宝添加辅食。

为什么小米会呈现出来漂亮的黄色呢？因为小米含有叶黄素和胡萝卜素，所以会让小米呈现出来漂亮的黄色，在粮食中拥有这么漂亮的黄色杂粮并不多见吧，足见其所富含的丰富营养。叶黄素和胡萝卜素还是非常好的护眼成分呢



如果你只用小米来熬粥就有点浪费了，你能猜到小思妈妈今天用小米来做了什么美食吧？小米锅巴！嗯，这个锅巴可不是硬梆梆的那种，有一点脆脆的口感，咀嚼能力好的宝贝快来试试吧。

我给这个小米锅巴起了一个好听的名字，叫小米蔬菜脆饼，是用熬好的米粥烤制而成，宝宝把它抓在手里当成小零食，嚼在嘴里咔呲咔呲的，又香又脆。

还能在里面添加蔬菜哦，对于不爱吃蔬菜的宝宝，快把蔬菜当成零食吃下去吧。
用料：
200g小米粥粥
80g面粉
30g西兰花
30g胡萝卜
8g黄油
一个鸡蛋
适合对以上食材不过敏的宝宝或大人食用提示
做法：
1.  准备食材：小米粥200g、面粉80g、西兰花30g、胡萝卜30g、黄油8g、鸡蛋1个。

PS：  小米粥要熬得干一些，稍微比米饭稀一点点就可以了，如果太稀的话小饼容易不成形。

如果没有黄油可以省略。
2.  西兰花洗净后，放入沸水中焯2分钟左右。

PS：  选购西兰花的时候最好选菜株颜色浓绿鲜亮的，如果出现黄色就说明已经放置很久了。

3.  然后将西兰花切成碎末状。

PS：  西兰花尽量切得碎一些，如果宝宝咀嚼能力不好的话可以去掉根部，只留下花盏的部分。

4.  胡萝卜去皮后擦丝，再用刀剁碎。


5.  将小米粥、面粉、西兰花、胡萝卜、鸡蛋、黄油混合在一起。

PS：  如果宝宝对蛋清过敏的话，也可以只用蛋黄。
6.  然后将所有食材搅拌均匀。

PS：  搅拌的时候要一直向同一个方向搅拌上劲儿，这样小饼就更容易成型。
7.  在烘焙垫上均匀地刷一层核桃油。

PS：  如果没有烘焙垫的话也可以用烘焙纸或者油布代替，刷油可以防止小饼粘在烘焙垫上。
8.  将小米蔬菜先团成一个小球。

PS：  小米比较粘手，在团成小球之前一定要先洗洗手，手上湿漉漉的就不容易粘手了。

9.  然后将小球放到烘焙垫上，用手轻轻地压成一个个小圆饼。

PS：  小饼尽量摊得薄一些，这样烤完后会比较酥脆。如果太厚烤完之后还是软绵绵的口感，就没有脆脆的感觉了。
1
  最后用刷子在小饼的表面上刷一点点油，避免烤焦烤干。

11.  烤箱预热后，将小米饼放入烤箱中，上下火150度烤30分钟左右。

PS：  烘烤的时候一定要注意时间和火候，千万不要烤糊了，大概烤到小饼的表面变硬，颜色金黄就可以啦！

随时烤随时尝，如果你觉得还不够脆，可以再延长烤制的时间。


12.  香脆的小米蔬菜饼就做好啦，即使没有添加任何的调味品，吃起来也非常好吃，没试过的麻麻快给宝宝做起来吧！

PS：  小饼烤好后稍微放凉，口感会更加酥脆，给小一点的宝宝吃，可以将小饼切成块，泡小米汤或者配方奶哟
Pad Thai泰式炒河粉
用料：
熟花生碎
10只大虾
洋葱
绿豆芽
胡萝卜
葱
蒜瓣
2个鸡蛋
柠檬
泰式河粉酸甜酱
做法：
虾去线，洗净，用料酒和面粉拌匀。
干河粉在水中浸泡15分钟，沥干。
开火，适量油，先放入切碎的蒜瓣，随后依次放入葱段，洋葱，绿豆芽。约一分钟后即可盛出。
开火，适量油，炒碎鸡蛋，然后放入腌制过的虾仁炒熟后出锅。
开火，适量油，放入沥干的河粉进行翻炒。待逐渐变软后，将3,4中的材料，河粉酸甜酱放入混合翻炒，直至均匀。
出锅前放入胡萝卜。
最后撒上花生碎，以及柠檬汁即可。
论 速溶黑咖啡的生存之道
非常爱喝咖啡
特殊时期
买了速溶黑咖啡粉
好像打开了神奇之门
用料：
4克速溶黑咖啡粉
适量热水
250ml牛奶
适量冰块
做法：
我用的agf的咖啡粉（任何你喜欢的牌子都可以
☕️冰美式。咖啡粉加热水融化，搅拌均匀，加大量冰块，完成✅
☕️白桃冰美式。还是咖啡粉加热水融化，搅拌均匀，倒一瓶330ml的rio白桃鸡尾酒，加冰块，完成✅
☕️泡沫咖啡。咖啡粉：砂糖：热水＝1:1:1，电动打蛋器，打发到倒扣盘子不倒的程度，topping的咖啡泡沫就好了。装牛奶，冰块，加topping的泡沫，完成✅
☕️拿铁。咖啡粉加热水融化，搅拌均匀，倒进冰牛奶，冰块，完成✅
🍮咖啡奶冻。①吉利丁片一片5克，凉水泡软。②4克咖啡粉热水融化，共12ml。③咖啡液中加牛奶200，砂糖40，微波炉2分钟。④淡奶油130克画圈慢慢倒入混合液中。⑤加一丢丢盐，搅拌均匀，过筛，倒入模具。⑥冷藏一晚，倒扣出来表面撒可可粉，完成✅
🥃咖啡莫吉托。这个是自己乱来的，昨天做了莫吉托，想着是不是也可以用咖啡试试？就有了这个。①5克咖啡粉➕30ML开水先搅拌均匀。②倒凉白开300ML，加冧酒（朗姆酒）5ML，也就是一瓶盖。③加冰块，薄荷叶，一点柠檬汁，几块柠檬片。搅拌搅拌，完成✅
仿成都滋香烤鱼 超入味烤箱版
感觉在家照顾恒仔，能够尝遍各种美味。
厦门的面线砂锅、福鼎肉片、长沙的酸奶盆栽冰淇淋、凤凰古城的泡菜、成都的烤鱼、海南的椰子鸡、南京的鸭血粉丝、广东早茶、北京烤鸭、重庆火锅、东北的锅包肉、湖南臭豆腐、山西的刀削面……换了别处就再没吃到的那种味道。
活鱼现杀，高温速烤，手工炒制的配料超浓郁、超鲜香，汤汁的味道都完全煮进里面了。焦香的鱼皮、嫩滑的鱼肉、浓郁的酱汁，麻辣又带劲的口感，真叫人高呼巴适得板。
很多朋友都说，在日常生活中真的不知道该吃些什么菜了，自己又不会变着花样做，如此一来，吃都吃厌烦了，有时候真感觉不如叫个外卖。
这道成都菜式滋味烤鱼的做法既简单，味道又好吃到爆。
用料：
1斤左右桂花鱼
1条青瓜
2颗芹菜
2大颗葱
1块姜
5瓣蒜
1大勺红油豆瓣
一抓豆豉
15个左右干辣椒
适量泡椒、姜、胡椒粉
适量香叶、八角、小茴香、花椒
1个洋葱
2个（小一点的）土豆
做法：
鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，多刷一点油，放入热风对流模式220度预热好的烤箱中，烤制30分钟左右，中途取出来再刷一次油，鱼皮会更香。
在烤鱼的时候，准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断。
芹菜去叶子切断，青瓜切块，土豆切块，洋葱切条。
炒配菜，先热锅下油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。
然后放入香料、泡椒泡姜、葱姜蒜继续炒香，最后放入配菜炒，加点水煮一下。
把烤了30分钟的鱼拿出来，浇上炒好的配菜，入烤箱继续烤制10-15分钟。
利用烤鱼的时间准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了淋在鱼的身上就大功告成啦。
再配上一杯啤酒，感觉人生已经到达了巅峰！
非常入味，味道不会家人失望。
京糕青萝卜丝
用料：
1小块山楂糕
1段青萝卜
1勺白糖
做法：
萝卜洗净切丝
用白糖腌制10分钟
山楂糕切丝，如果都黏在一起，可用清水冲一下
腌好的萝卜丝沥去水份，倒入山楂糕丝拌匀即可
灵魂香菇酱
用料：
500克干香菇脚
200克豆豉
50克芝麻
100克蒜泥
50克姜50克
各1颗草果八果沙仁
适量花椒茴香子香叶
做法：
干香菇脚泡发一夜，让它喝足水之后捡干净，手撕也可以，打碎也可以，你喜欢就好😍
提前打好蒜泥姜泥和辣椒，辣椒🌶️需要粗颗粒的
起锅烧油，（记得用菜油更香呦，）油热放入准备好的香料和姜蒜泥
香料爆香后放入打好的香菇脚🦶慢慢小火熬制2小时
熬制2个半小时左右，再先放入辣椒，豆豉，芝麻搅拌均匀
就这么容易，一锅秘制香菇酱就完成啦，这个时候再来一碗灵魂的米线，么么塞塞，相当板扎啦
完美
水煮肉片
简单易做的，饭店里的味道。
用料：
250克猪里脊肉
花椒，红辣椒，蒜蓉，姜末，葱花，郫县豆瓣酱，鸡精，味精，糖，盐，料酒，生抽酱油，淀粉，胡椒粉。
做法：
猪肉洗净切片。
按照肉的纹理切薄片。
切好的去肉洗净，出去肉里的血水及杂质。
挤干水份的猪肉倒入料酒，酱油，胡椒粉，顺时针搅拌两分钟入味儿，加一个蛋清，搅拌，在加生粉和食用油搅拌最后成图片状，腌制半小时。
蔬菜洗干净，也可以用自己喜欢吃的菜。
准备料。
把青菜用油炒一下，不放任何调料，炒到断生盛出备用。
油烧热炒香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，加水煮开调味儿，味精鸡精盐，料酒酱油，白糖。
水开后下入猪肉划散肉片，煮熟后放入青菜上。
倒入汤汁。
炒香辣椒和花椒放在肉上，在撒上一层蒜蓉，淋上热油加香菜点缀。
小巧精致的面包花篮——步骤超详细
建议亲们，先做小一些的篮子。大点的篮子在一些细节上，有所不同。

（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
80克中筋面粉
2克酵母
约50克水（分次倒入面粉中）
2克盐
5克细砂糖
4.5克玉米油
一个鸡蛋（外部不刷蛋液，可以省略）
所用辅助工具:一个杯子（碗、炖盅或其他不怕高温的器皿）和锡箔纸
做法：
1.先准备一个杯子或炖盅。（我用的炖盅，直径约8.5厘米，高约7.5厘米）
2、把炖盅倒扣，底部朝上，用锡箔纸全部包住。（这是为了花篮烤好后容易脱模。）
3、把所用的面粉、糖、酵母、盐混合。分次加水，（因为所用的面粉不同，吸水性也会不同，所以要分次加水。）
        面团的最佳效果是，不要太软，也不要太硬。因为，这是造型面包,面太软做出的效果没型。面团太硬，杆制面皮时会觉得吃力。
         和成团后，分次揉入玉米油，一直揉到面团柔软光滑，进行发酵。发酵不用到位，能发酵1.5倍即可。（注：发酵的程度在这种小型花篮上还不是太明显，但在中型的面包花篮上就很重要了。）

注：《准确掌握和面时的用水量（盆净、面净、手净）》http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/
4、取出发酵好的面团，撒些面粉（中筋；高筋面粉都可），进行再次揉面，揉好的面团，光滑细腻不粘手。
5、用擀面杖把面团杆成长条状面片。
6、面片上撒些薄面粉，进行折叠，如图。
7、如图，在折叠好的面片上用擀面杖继续杆制。杆、撒薄面粉、对折、接着杆。这个步骤要反复3至4次，杆好的面片要有一定的硬度，但也不要太过于的硬，一定要注意“度”。
（注：做造型面食，不管是进蒸锅，还是进烤箱的面食，都要有一定的硬度。）
8、取一部分面团，把它杆成长30厘米（这个长度是我用的长度，亲们要按自己用的杯子或炖盅的长度），厚2.5—3厘米的长条面片。杆好后，切成一条条宽1厘米（这个宽度大约就可，因为我们要和发酵风干赛跑😂。）的长面条。
9、先取两根长面条，如图摆放。边摆放，边调整所需长度，（杆面片时，杆长点。摆放时，把多余的部分掐掉。）
10、再取两根，如图，开始进行第一步编织。
11、如图，每根一上一下，交叉编织。（天气太干燥时，边做边放冰箱。一是防止发酵过度，二是防止干燥开裂。）
12、这张图是为了让大家看的更清楚，两根上，两根下。
13、当编织到边缘时，沾水加固，防止出现松散滑落的状况。
14、依次，一根一根的增加，直到铺满整个底部。
（注：亲们动作要快点，要与发酵、风干赛跑。我边做边拍照，反正原因种种，做到这里面条已经开始明显发酵。发酵过度、风干过度的面条会变的娇弱无骨，出现断裂现象，那时就等于编织失败。一旦出现这种现象，您就要从杆面片，切面条重新开始。）
15、当底部编织好后，在下方相隔1.5厘米的部位，开始编织，如图。
16、这张图，是为了让大家看清楚，要把每根的头尾放到面条的下面（这样是为了外部的美观），沾水，粘贴牢固。
17、不要把整个炖盅全部编织满，下方余留1寸。（面进入烤箱后还会发酵，我只编了两圈。）
18、做花篮的围边：用刀再切出3根面条（宽细亲们可按自己的想法），编成麻花辫。长度是：围住炖盅的一圈，再多余出2.5寸（也可不多出2.5寸）。

19、多出来的2.5可做装饰（也可不要这个装饰）。粘贴篮子围边时，要周圈涂上水，把它牢牢粘住。
20、如图，头部捏扁，沾水加固。
21、粘贴在麻花辫上，在用牙签扎上几个眼，防止入烤箱后，会膨胀散落开。
22、剪去下面多余的面条，进行修整，不要露出里面面条的痕迹。
        同时，烤箱要开始预温，温度180度，时间15分钟。
         
🌸🌸🌸注：所用的器皿，从制作到烤好，必须要如图中形态，一直是倒扣着的。盅底朝上，盅口朝下，绝对不可翻过来烤制。
23、把剩余的面，杆成面片，用蔬菜切花器，压出花朵图案，进行花篮的最后装饰。（可自由发挥想象，来装饰自己的篮子）
24、全部完工后的状态。（这是我上次做时的图片，因为没边做边拍照的习惯，编菜谱时又重新做了一个。）
25、装饰，如图。
26、烤箱温度170°，时间20分钟。10分钟后观察是否开始上色，如有上色迹象，加盖锡箔纸。
        （1）如果想刷蛋液，15分钟后烤箱取出，稍微放凉，取下炖盅或杯子，慢慢剥离锡箔纸。里里外外刷上蛋液，烤盘底部要垫上吸油纸，以防蛋液滴落。
        （2）如果锡箔纸和篮子还有粘连，不易剥离锡箔纸，那是因为面没烤熟。把炖盅重新放入，再次放进烤箱继续烤（记得加盖锡箔纸）。
27、烤后效果，内部软软的。
28、这个篮子我不想再刷蛋液，所以时间到后，又继续在烤箱里多放了一会，拿出后外部轻微上色。
29、刷完蛋液，烤后的效果图。
说3点题外话：
1、中筋面粉也能揉出膜.（这次做花篮，一不小心又出膜了。拿出面团后，揉了大概也就10分钟，觉得好像都不到10分钟。）
 2、酵母粉发酵过度，做出的馒头也不会发酸（我一直用的是安琪）。发酵过度后，做出的馒头会发酸，那是用的老酵头。
3、山东人自己家吃的馒头，本来就不放泡打粉。只用酵母粉，已经足够把馒头发成大胖子，只有商家用于出售才放泡打粉。


（有不足的地方，后续再增减，请亲们谅解！🌷🌷🌷）
注意：1.发酵不要过度。
             2.预防风干现象。
             3.制作时，如果出现发酵现象，边做边放冰箱。
葱油焖鸡
我一般一次性会买几日的肉和蔬菜放在冰箱里。买的时候很新鲜，但有时肉类不是当天吃，我都会把肉类炒或者焖，所以就有了这一道「葱油焖鸡」了。
用料：
半只鸡
适量葱
适量姜蒜
适量盐
适量糖
适量花生油
适量酱油
适量耗油
适量九江米酒
做法：
鸡洗净沥干水，用姜丝、蒜粒、盐、糖、生粉、油腌制15-30分钟
热锅冷油，放料头(姜蒜，葱白葱段)煲香；
下鸡煎香至金黄（鸡皮那边下锅定型）；
围着边缘洒小许米酒
下酱汁（酱油、耗油、糖、生粉、水）加盖焖8分钟左右；
大火收汁，最后洒上小许葱花，上碟👏🏻
大龙虾
大龙虾的故事
用料：
1只龙虾
2个鸡蛋
2个大白菜
做法：
步骤来
步骤二
肉炒鸡腿菇甜椒
用料：
个鸡腿菇适量
个青椒适量
克盐适量
生抽适量
克肉少量
料酒少量
淀粉少量
葱姜
做法：
1.肉丝加入淀粉料酒搅拌！
2.热油，加入葱姜爆炒，加入肉炒，加入生抽，翻炒，
3.加入鸡腿菇，甜椒翻炒！
4.加入适量盐，
5.炒熟！
#东菱热旋风面包机之自制酸奶#
酸奶通常最佳的品尝时间为3天，因为此时酸奶的益生菌最多，随着放的时间越久益生菌也会越来越少，如果容器消毒比较严谨，瓶子密封比较好的话，冷藏保存一个星期是没有问题的。
用料：
1小包川秀老酸奶菌
1000克全脂牛奶
50克细砂糖
#容器
6个酸奶瓶200ml
做法：
先准备好制作酸奶的材料：酸奶菌粉1包（我用的川秀老酸奶菌，一包是1克），全脂牛奶1000克，细砂糖50克。
制作酸奶的容器及工具：200ml玻璃瓶6个，大一点的容器一个，勺子一个。将上述工具高温消毒（我放入沸水里煮3分钟，再用干净的厨房纸全部擦干）
、将1000克牛奶倒入容器，再将菌粉及细砂糖也倒入，用勺子搅拌均匀至糖全部融化。
用勺子将混合好的牛奶液体舀入玻璃瓶内，拧上瓶盖。
放入面包桶内。
设置酸奶功能，此款热旋风面包机的酸奶默认程序为8小时，可以在6-12小时内调节。因为现在气温有点高，我调了7小时。
结束后面包机会发出鸣叫，这时就可以取出酸奶了，酸奶请放入冰箱冷藏保存。
最后再上一张成品图。
豆苗炒虾片
用料：
大油800克实耗约100克
500克豆苗
2个鸡蛋
料酒
25克净葱各
10克姜
7克盐
2克胡椒粉
40克湿淀粉
50克汤
5克味精
做法：
将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖
用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊。另用盐3克，味精3克，料酒10克把虾片拌匀，吃味，并浆上蛋糊
再用所余的料酒，味精，盐，湿淀粉和汤50克对成汁备用。将灼勺烧热后注油，将虾片下进热油勺中滑熟后捞出
蔓越莓燕麦马芬
用料：
150克低筋面粉
150克麦片
100克蔓越莓干
80克糖
12克泡打粉
3克盐
1个鸡蛋
240克牛奶
90克植物油
适量朗姆酒
做法：
用朗姆酒将蔓越莓泡上二十分钟
把面粉、泡打粉、盐、糖称量好，混合均匀
在碗中倒入牛奶,加入植物油,加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
将泡好的蔓越莓放入面粉中
将蛋糕纸垫入模具中
将所有的液体混合物倒入干的混合物中
搅拌到干性材料全部湿润即可
用勺装入模具中，七，八成满，放入预热好的烤箱烘焙
放入烤箱中层，200度烤上15分钟左右即可
小海马花胶瘦肉汤
海马：
性温，味甘，可补肾壮阳，活血散结，消肿止痛，散结消肿。有补肾壮阳，活血理伤之功，适宜于肾阳不足、老人虚弱、镇静安神、久喘不止、虚性哮喘、男子阳痿不育、女子不孕，还适宜于跌打损伤疼痛或内伤疼痛者。
用料：
8-10只小海马
两块花胶
十元瘦肉
适量芡实
两片干姜片
做法：
花胶提前一晚浸泡
瘦肉洗净切块
准备材料。小海马有点腥，怕腥味的多放几块姜～
瘦肉飞水
所有材料入锅
倒入适量开水，炖至2小时即可。
大功告成～
梭子蟹炒年糕
吃不腻的蟹宴
用料：
3只梭子蟹
2棵小葱
依据喜好年糕，我买的是切好的无需自己处理
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
适量盐
若干片生姜
做法：
梭子蟹洗净去腮，一只蟹剁成4份，蟹壳完整。我只保留一只蟹壳，另外两只蟹壳里的黄取出放入留下的那只壳内。大钳子要用刀背砸开。
蟹肉部分在生粉里裹一下，以免下锅流失。
葱切段、姜切片，备用。
热锅后倒入适量橄榄油，油温起来一些后放入部分葱段和全部姜片，爆香。
所有的蟹全部放入锅中，加适量的料酒、生抽和冰糖，翻炒至蟹变色
加入少许水，水开后放入年糕，继续翻炒。
如果咸度不够可以加入适量的盐，大火收汁，撒上剩余的葱段，出锅。