xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味的红烧羊排
用料：
适量羊排
勺料酒
勺醋
根葱
做法：
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
虫草花拌苦瓜（素菜）
炎炎夏日，只有厨子才知道下厨房的苦啊😭
用料：
200克虫草花
1根苦瓜
1瓣蒜
1勺蚝油
1/4茶匙盐
1/2茶匙糖
2茶匙香醋
1勺植物油
10粒青花椒
做法：
苦瓜切条，焯水断生，水中放少量食用碱可以使苦瓜更碧绿。虫草花洗净，焯熟。冰水过凉，沥干。
蚝油、盐、糖、香醋放进小碗，擦一瓣蒜蓉进去。
植物油放青花椒粒，小火加热。
花椒油趁热浇在调料汁上，搅拌拌匀后倒入虫草花苦瓜。
拌匀装盘。清凉爽口，很适合夏天食用。
【自制珍珠奶茶】
给宝贝自制的下午茶
用料：
400克牛奶
6克红茶包
100克木薯粉
40克红糖
465克水
适量蜂蜜
做法：
󾠮准备食材：木薯粉，红糖，牛奶，红茶包
󾠯取65克水倒入锅中加入红糖，混合煮沸
󾠰趁热倒入100克木薯淀粉中
󾠱边倒边迅速搅拌至无粉状态
󾠲揪出小面团搓成小珍珠（盘子上撒上木薯粉防止粘黏）
󾠳另起锅加水烧沸倒入珍珠漂起煮20分钟，熄火再闷15分钟，捞起过凉水待用
󾠴400毫升水倒入锅中煮沸，放入红茶包煮30秒左右，倒入400毫升牛奶，煮至冒小气泡。捞出红茶包，待凉后加入蜂蜜！
󾠵最后倒入容器加入做好的珍珠即可！
󾠶无论是炎炎夏日，还是寒冷冬日，来一杯自制珍珠奶茶，是不是非常棒呢😄不用担心各种添加剂问题，和孩子一起放心畅饮吧✌✌✌
（苹果）玛芬纸杯蛋糕
玛芬的外壳和苹果派的芯～
用料：
蛋糕部分：
1袋（250克）玛芬蛋糕预拌粉（展艺）
2个鸡蛋
30克牛奶（或水）
80克植物油/黄油
内馅部分：
2个苹果（中）
30克白砂糖
10克黄油
5克玉米淀粉
1克盐
1勺柠檬汁
1勺肉桂粉
做法：
中小火融化黄油后，依次加入苹果丁（建议切小点，小指甲盖大小），白砂糖（盐也可不加），拌炒均匀之后加入玉米淀粉起浆。（柠檬汁和肉桂粉是增加风味的，随个人喜欢最后加），盛出，放凉备用。
玛芬蛋糕预拌粉+鸡蛋+牛奶+植物油，搅匀后装入裱花袋（分装两袋），第一袋面糊先打底，加入苹果丁之后盖上第二层面糊。（大约6-7分满）
上下火170℃烘烤15-20分钟。（苹果馅炒的过湿就降低点温度，增长点时间，怕上色过深盖锡纸～）
所有的面糊和苹果丁，正好用完。总共25个小纸杯～（28*28金盘）
🌸茶点🌸姜汁红糖奶香马蹄糕
假期在家，谁还不是个大厨！
用料：
350g＋120g①水＋姜汁红糖
300g＋150g②水＋马蹄粉
250g＋100g③纯牛奶＋糖
250g＋100g④纯牛奶＋马蹄粉
做法：
1. 分别按照比例调好4碗
2. 取出②&④，分别调匀之后，用筛滤多一次
3. 准备两个锅（不用很大中等即可）
     如果只有一个也没关系，做完一个再做一个
4. 取①、③分别倒入锅中融化糖后关火
5. 把②搅匀用大勺舀入一勺至锅中（约100g）
     然后顺时针搅拌至液体稠状（类似浆糊）
     纳凉后将②全部倒入搅拌均匀成半生熟浆
     就得到了⑥

6. 把④搅匀用大勺舀入一勺至锅中（约100g）
     然后顺时针搅拌至液体稠状（类似浆糊）
     纳凉后将④全部倒入搅拌均匀成半生熟浆
     就得到了⑦


7. 起锅烧很多水，水开后，放入方型器皿
    将红糖半熟浆搅匀盛入一大勺，盖盖蒸3m
    调至小火后，开盖检查是否蒸熟，熟后
    将奶香半熟浆搅匀盛入一大勺，盖盖蒸5m
    以此类推，蒸至最后一层记得是红糖浆

    按照250g粉，我是蒸了7层！



❣️注意事项：

🔓用的是三层蒸锅，我把糕放在第二层，
    第一层上面铺上干纱布再盖盖蒸）
✒️目的为了减少水滴落至糕中

🔓每一层蒸的时候注意根据半生熟浆的粘稠度
     调整，比如半生熟浆稀的话，就需要延长
     蒸的时间至6/7分钟
✒️目的为了每层熟了之后再拼合

🔓起锅烧水记得要烧多一些，否则在你不断蒸
     的时候，怕会出现干锅烧焦，或中途检查下
✒️目的为了愉快的做糕
几近失传的手艺玉米面大馅饽饽
玉米面大馅饽饽，我们北方也俗称棒子面大馅！关于馅，可以是野菜，酸菜，萝卜～野菜和酸菜就配五花肉，萝卜就配虾皮，都很好吃！时值清明前后，正是挖野菜的好时机！山上挖来的荠菜，摘干净用开水焯过攥干就可以入馅啦！要说这棒子面大馅啊，我们这儿基本只有70岁以上农村老太太才会做！首先呢，这个玉米面皮一定要薄才好吃，我看教程上很多为了皮薄而在菜团上裹干粉的，我觉得口感一定不好吃！面一定要充分与水融合才会有更好的口感！但是玉米面的粘合力差，很难包裹住馅，在这个方子里我会介绍一些小窍门，其余的就靠自己领悟了。好了，我们开始吧！
用料：
500克玉米面
50克普通面粉
3克泡打粉
2克小苏打
500克猪肉六肥四瘦
10克姜汁
两大勺海天豆瓣酱
一大勺蚝油
一大勺料酒
半大勺鸡精
一小勺花椒粉
一小勺五香粉
一小勺白胡椒粉
500克焯水挤出水后的荠菜
一把五十根左右韭菜
三个鸡蛋
适量羊肚菌或者木耳
酌情适量盐
做法：
一斤猪肉肥300克，瘦200克分别切成小丁。锅内不放油，先放入肥肉丁，中大火炒出油。
肥肉丁耗到明显缩小很多，呈微黄色，图片这个状态时，放入瘦肉丁继续翻炒。瘦肉丁会出水，要把水分耗干一些的时候加入所有调料。
这就是需要用到的所有调料！这里多拍了一样，酱油！我没放酱油，因为有海天豆瓣酱了，酱油是来抢镜的，pass掉！盐先不要放，最后肉和菜混合后根据口感再酌情考虑放多少盐。
首先加入海天黄豆酱两大勺，大勺小勺比例见图。然后蚝油一大勺，料酒一大勺，花椒粉一小勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，姜汁十克。炒到锅内见不到水分，都是肉和油即可关火。关火后放入鸡精半大勺，半大勺的意思就是比一小勺要多，大概两小勺。
这就是炒好的肉馅料的状态，香得嘞！不要被这油汪汪的状态吓到，荠菜这种野山菜就得油大才好吃！尤其是这种猪大油！香！如果你放很少的油，还是植物油，我保证你吃起来有自己是只兔子的感觉！这点油，一会儿和菜一混合就看不到喽！
此刻，我的土豪食材闪亮登场！它就是除了贵哪都好的羊肚菌！提前已泡发好，切成小碎丁拌入肉馅里。其实我也是瞎放的，你们可以换成放香菇，放木耳，放粉丝，放海参！只要口感QQ的，随你放什么，它的作用只是增添个口感层次。
拌好得肉馅料盛入容器，放入炒好的鸡蛋，放入冰箱冷藏！鸡蛋暂时不用和肉馅混合，我只是没地方放它，就洒肉馅里了。放冰箱冷藏的目的是为了让猪油凝结，方便之后操作。好了，先让它冷静去吧！
介绍下菜料，一把韭菜，我手不大，就这么一把，没称重量，丰俭由人。这个瞎毛线一样的就是焯水攥干后的荠菜，纯天然绿色食品哦！将它们切碎混合。
馅都各自安好了，接下来我们开始和面，因为面和好后需要醒面半小时，所以我建议肉馅完成后，先和面再去处理青菜，比如摘韭菜什么的。毕竟时间上要做好统筹规划！500克细玉米面一点点加入80℃以上的热水，一边浇水一边用筷子搅拌，最后搅到没有干粉，呈图一大大小小面疙瘩状。50克白面里加入2克小苏打，3克泡打粉，混合均匀，倒入玉米面疙瘩里，混合均匀。用手开始和面，反复按压成面团。这个玉米面团可不像白面团那么弹性十足，它的质感就像做曲奇的面团，按压能成团，一捏就会碎，粘性很差。揉差不多后盖上保鲜膜，醒面半小时。
冷静好的肉馅从冰箱取出，倒入青菜里，充分搅拌混合，这时候根据个人口味酌情放盐，因为肉馅本身有酱和蚝油，所以盐放也是很少量的，千万别咸了，因为馅大皮薄。冷静后的肉馅粘性非常的好，给它捏成一个个菜团子，我这个是150克一个的捏了八个。剩下的怕浪费，平均分成了110克左右两个小的。你也可以大体的捏，我处女座做西点习惯了，比较精确控。
接下来就是技术活了，包馅！搭配150克馅料我用了90-95克左右的面。首先给面揉成球，然后掌心沾水，用掌心把面球压成皮儿，压的时候粘手了就沾水，压成中间薄一些，周围厚一些的面片。把菜团子放在中间，把面皮利用虎口位置往上推，此刻，包过月饼的童鞋一看就懂了！一点一点把面推到封口！要有耐心！不能心急，很可能会哪里开裂，一点点捏，如果觉得口子实在捏不住了，也可以再捏一点面团给打补丁一样补上，但是前提是不要太厚了，皮薄才好吃！接下来上视频！为我的认真点赞吧！
揉球的视频就不必了吧！不会的面壁去！这是利用手掌按压面球成皮的操作方式，手心一定沾水，这样不沾手。
面皮里放上菜团子，扣过来拍一拍。正过来开捏！
一点点用手把四周的面往里推，其实我的手法也不怎么熟练，但是我有耐心啊！我是不怕麻烦到令人发指的处女座啊！
最后完美会师！是介个样子！给它拍成大饽饽半圆形。
开烙！平底锅刷层油，放入饼坯，开小火大概七八分钟，烧到底边微见金黄。
倒入淹没饼坯三分之一左右的开水，盖盖儿，开中火，烙十分钟。或者看状态，水烧干了，起黄嘎儿了，就行了，别烙糊了！
这是水干了快好了的状态，噼里啪啦的崩啊！
最后大饽饽完美出锅！
看看，皮薄馅大！口感完美！
凉拌菜瓜
找了好久也没找着现成的菜谱，还是自己建个吧~+_+
不过也很简单啦，快手系滴！呵呵~
菜瓜也可以当成水果生吃，脆脆的，不甜，但很清润；
菜瓜做菜，可以根据自己的喜好调味，吃出不同的风味~
用料：
菜瓜  1只
蒜子  2-3瓣
配料：黄圣女果、红椒，这个可以随意搭配啦
盐、白糖、鸡精、白醋、香油
做法：
将菜瓜洗净，一切为二，挖去籽，并把菜瓜切成薄片（考验刀工的时刻哈~嘿嘿）
在菜瓜片里放入细盐（一次性放够），腌制备用
将配料切成小碎丁，我用的红椒丁是焯过水的；蒜子舂成蒜泥
菜瓜片腌制半小时左右，挤掉过多的水分，装盘
依次放入蒜泥、配料碎丁、糖、鸡精、白醋、香油并拌匀即可
馅饼韭菜鲜虾鸡蛋
家里韭菜两天了，想想做什么好？

做个馅饼吧~哈哈今儿做的馅饼皮薄馅香，一定要先和面，这样一边备菜，一边等待两不误~

调馅好办法，新吃法，可以尝试哦，下文有讲，有什么好的、特别的做法，小厨娘们记得留言分享哦~

用时四十分钟，电饼铛烤，时间久一点，我们开始吧！
用料：
250克韭菜
1把虾皮
2个鸡蛋
500克面粉
适量香油
400克温水
2食勺耗油
适量生抽酱油
3克盐
6食勺料酒
0.5克五香粉
1克黑胡椒
做法：
先把面用温水(最好是凉点的开水)，拿筷子和好，不要用手，会起筋(一会烤就会发硬哦)。不光滑也没关系啦，盖湿蒸笼布等待20分钟
韭菜洗净，放布子控水，虾皮备用，鸡蛋打散。

新鲜吃法:打鸡蛋到点水，放两勺料酒，去腥味，又酥软
炒鸡蛋快出锅，把一把虾米投进去，用余油余热炒出香味，撒黑胡椒和五香粉。把韭菜切小碎末、鸡蛋也切碎一点，倒在一起
我的至尊法宝~李锦记哈哈，用量按说明调入，最后放盐和香油，不然出水。
菜摘好、切好、拌好的功夫，面也好了，切成小面团，一定不要用擀面杖，手压扁，放菜，像包包子一样捏好口
再压扁哦，电饼铛刷油，两面都刷，我是上下两档，开始只开下面，放一个包好的，再包另一个，能放四个。都放好后翻一下(上下都开，容易胡面，而且口感发硬)
美味馅饼出炉啦~配牛奶，真好，香酥，不腻。快动手做吧
胡萝卜三文鱼松鸡蛋饼
可以作为小宝宝的辅食，8个月以上。也可以大人早餐。营养美味，简单快手！
用料：
小半根胡萝卜
50g面粉
1个（小月龄宝宝只加蛋黄）鸡蛋
少许（小月龄宝宝可不加）盐
三文鱼松
50g（小月龄宝宝可以添加奶）牛奶
少许葱
做法：
胡萝卜刨丝待用
面粉、鸡蛋、牛奶、盐混合均匀后，加入胡萝卜丝、三文鱼鱼松，搅拌均匀，如果干在加点牛奶。
面糊倒入不粘锅中小火煎，一面好了再翻过来煎。
煎好后用饼干模具印出造型，大人吃就切成块吧。
叠加摆好造型，宝宝一定很喜欢哦！
青椒蘑菇炒肉丝
天气实在是太太太热啦，每天就想着做几个下饭又快速的菜解决吃饭问题
用料：
2个青椒
200克肉丝
2片姜
适量盐
5-6个蘑菇
做法：
青椒和蘑菇切块和片后备用，肉丝先入锅焯水
锅中加入油烧热后倒入青椒和蘑菇翻炒
再倒入焯水后的肉丝，翻炒
加点水，盖锅盖2分钟
2分钟后揭盖，加些盐和鸡精，喜欢口味重的可以加些生抽
翻炒后出锅装盘，这么一大份够3个人吃两顿了
自制孩子非常喜欢吃的牛肉干
孩子非常爱吃牛肉干，想了想决定自己动手做起来
用料：
500克牛肉
2片香叶
2个八角
2勺料酒
2勺生抽
1勺花椒粉
5克盐
10克糖
2块桂皮
10个辣椒干
1块老姜
做法：
牛腱子肉先冷水下锅，水开后冲净。
切成手指大小的条状
将各种配料拌入切好的牛肉条里，腌制两个小时左右。
取出加入冷水煮熟，半小时煮熟晾干，因为太好吃了，还未烤干已被孩子们吃完了，故无成品图。
喷香牛肉糙米饭
因为一直健身的缘故，所以对饮食一向比较注意。但是我又本身是个吃货，所以一直在研究好吃又健康的食物。牛肉是我的最爱！孜然牛肉更是，于是便有了下面这个好吃的喷香牛肉糙米饭～～～～～⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
用料：
500g牛肉
半个洋葱
半个彩椒（黄）
半个彩椒（红）
20g青豆
250g糙米
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量油
做法：
把材料都准备好，我做的是2人份，所以牛肉用了500g，可以根据人数和自己的喜好适量增减。牛肉我用的是牛腱子肉，如果你想要更瘦，建议用上脑。想吃辣一点的可以加绿色青椒进去，我没有加，这个看个人喜好。
牛肉切丁以后加入适当的盐，料酒，孜然粉腌制。如果想要味道更重一些可以加孜然粒，想要肉质更嫩一些可以加一些玉米淀粉，看个人喜好哈！我口味较淡，所以加的少。
拌好以后就静置腌制啦！
忘了说了，记得先蒸糙米饭，今天做的时候家里没有糙米了所以改用红米了，也很好吃哈！！你也可以根据自己喜好参加各种五谷，健康就OK！
青豆用开水煮熟
洋葱，彩椒都切成丁准备好，青豆也煮好。如果你不喜欢吃青豆，也可以用其他豆子代替，像封面图当时做的时候就没买到青豆，于是就用了豌豆代替，也很好吃，看个人喜好哈～
平底锅热锅，然后加入少量油，油热以后加入洋葱丁小炒
洋葱稍微变色后，加入腌好的牛肉，翻炒～
牛肉稍微变色后，加入彩椒和青豆，翻炒
炒出汁以后，加入糙米饭（我这次是红米饭）
这个时候就可以尝尝味道，如果淡可以适当的再加些盐或者孜然。
最后出锅！香喷喷的牛肉糙米饭就完成啦！
《最爱故乡味》老北京炸酱面
用料：
适量五花肉
各一小碟葱姜蒜末
两大勺豆瓣酱
适量油、料酒、糖
做法：
煸炒肥肉、五花肉
放葱姜，翻炒后加豆瓣酱
放料酒、糖、蒜去腥调味
锅挑面不过水，加点油风味更加
玉米面葡萄干奶香司康（空气炸锅版）
想在家做些司康当下午茶，发现没有低筋面粉了😢。天气太热不想出去买，就用玉米面代替吧，反正也是没有筋。玉米面的我也是第一次做，期待一下成品吧。
用料：
250克玉米面
50克黄油
20克白砂糖
88克（2份蛋清一个蛋黄）鸡蛋
20克奶粉
30克牛奶
一个蛋黄
3克泡打粉
一丢丢盐
40克葡萄干
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋两个，其中一个蛋黄单放，留着涂司康外表。
黄油室温软化，用手轻按能按一个坑就可以了。
黄油加入白糖用打蛋器打成偏白色。再加入一丢丢儿盐搅匀。
将蛋液分次加入，每次都要搅匀再加下一次，可以用打蛋器低速搅拌，会快一些（主要是懒）。
搅匀后。
加入过筛的玉米面。一定要过筛，即使像面粉一样细的玉米面，也能筛出玉米碴。
加入3克泡打粉，20克奶粉。搅匀。
加入葡萄干，搅匀。
根据干湿度加入牛奶，我加了大概30克。和成面团。软硬度有点儿像饺子面。盖上盖子。
将留出来的蛋黄里加入一丢丢水，搅匀。
将面擀成2厘米厚的片。玉米面发散，不易成团，擀的时候会有裂开现象，没关系，给它把裂缝抹平就可以了。用模具抠出形状来，我用的是小号月饼模具。
全部做好。
放入空气炸锅（不用预热）。表面刷上蛋黄液。
165度烤12分钟。
时间到，翻面刷蛋液，再150度烤12分钟。（这会空气炸锅是热的，温度可以降低点，以免司康表面上色太深。）
简单又美味的玉米面司康就做得了。
奶香玉米胡萝卜汁
小朋友脾胃不好
我这几天也没胃口
晚餐实在不想吃米饭菜之类的
灵机一动，做个足料的奶香玉米汁吧，然后炒个菜，就可以啦！
推荐减肥人士其实一壶玉米汁也够了，要不就加点水煮青菜菌菇啥的
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
900克水
250克牛奶
20克糖
做法：
准备材料
剥玉米神器，朋友推荐淘宝买的，25元，玉米粒轻松剥
就是这样的神器
除了牛奶外，其他材料全部放破壁机里，使用玉米汁功能，ok以后加入牛奶用“点动功能”瞬间搅拌均匀，然后过滤
即使是破壁机，我还是推荐过滤口感会更好，豆浆就基本不用过滤，没渣的。
非常浓郁营养的玉米汁就完成啦！
减脂好伴侣：荞麦全麦面疙瘩汤
荠麦优点多多，我们每两周都会吃一次，其中荞麦面疙瘩汤很受欢迎，每次光盘。
用料：
100克荞麦面
100克全麦面
2个鸡蛋
适量什锦蔬菜
适量盐
适量香油
适量五香粉
适量清水
做法：
荞麦面全麦面鸡蛋盐五香粉混合均匀，我还加了，香菇碎、也可以加西葫芦碎、白菜碎等。
混合成这个程度。
锅中放入少量油，蒜瓣炒香，放入西红柿丁，炒出西红柿汁，加入适量清水，将上面的面糊用筷子擀入锅中呈小条状，也可以放入裱花袋挤入锅内，沸腾5分钟后放入蔬菜香油盐葱花，淋入1个全蛋液，调味出锅。味道好极了，至少可以喝两大碗。
椰香红豆小丸子
红豆小丸子的方子还是挺多的，最近自己做了一点小创新，我觉得还挺赞的，所以发出来与大家分享～
用料：
红豆
糯米粉
粘米粉
红糖（白糖）
椰浆
做法：
做小丸子
糯米粉和粘米粉3:1的比例混合揉面
揉好的面团放二十分钟后开始做小丸子（做好的小丸子可以撒上一点糯米粉防止粘黏用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室）
煮红豆汤
红豆洗净，用水泡一夜
煮红豆：锅里放红豆，加入红豆量三倍的水，开大火煮开，十分钟后关火，焖半个小时。半小时后开大火煮开两分钟再焖半个小时，如此重复五次。最后放入适量红糖和两勺椰浆，煮五分钟
将煮好的红豆煮开，放入适量的小丸子，煮十分钟，关火，焖两分钟～
装碗，开吃
虾蟹粥
在潮汕饭店吃过虾蟹粥后念念不忘，去年自己回来煮过一次，用得更好的食材，却不成功，找不到原因所在。今年又吃了几次潮汕虾蟹粥，两三月前重新鼓起勇气想再次尝试一下，逐一查阅了下厨房很多海鲜粥食谱，心里却直犯嘀咕……虽然你们都说好好吃，但我感觉做得都跟我之前使用的方法相差无几啊……直到最后，看到一个没什么人气的海鲜粥食谱，楼主说需要把虾头炸出虾油。我忽然有种被点醒的感觉，觉得这应该可行，遂按图索骥，照葫芦画瓢，自认为应该找到了这道粥的鲜香灵魂。虽不知饭店里大厨对此粥的正宗做法，但我对自己的成品还是比较满意的。图片都是以前保存的，怕自己忘记了，所以今天闲来无事记下自己的做法步骤。
用料：
一杯大米
10只虾
适量盐
适量料酒
适量姜丝
适量油
一棵芹菜
一朵香菇
一只螃蟹
适量葱花
做法：
一只三眼蟹，掰开脚，身子分成两半；10只左右虾，去头时不要一刀直接切断，而是切三分之一或一半左右，然后用手轻轻一拔就能把虾线也拔出来。虾线拔掉，虾头不要扔弃，洗净用厨房纸吸干水分。洗干净的虾可以开背也可不开，个人喜欢。将虾和蟹放一起，撒适量料酒，少量盐，腌一会
米可以提前泡一下，没时间不泡也行，和凉水一起入锅，开始时需要注意搅拌，防止粘锅，但在米开花后就要尽量避免搅拌，以免成糊。
香菇切片，姜切丝，芹菜切粒。
在煮粥的同时另用一口小锅放油，小火，把虾头放进去炸金黄，炸出虾油。
这时候米应该开花了，把炸好的虾油缓缓倒入，锅改小火，搅拌一会
把螃蟹、虾放进去煮，入姜丝、香菇、芹菜
虾蟹熟了就可以起锅装盘，撒葱花了。外面饭店会给一碟香菜，我们不是很喜欢，从来不加，喜欢的自备
清炖猪骨汤-加木耳，无油
用料：
2小块猪骨
1把木耳
若干片姜
一根小葱
适量料酒
10粒左右（不喜欢的可省略）花椒
2个（不喜欢的可省略）八角
3小勺盐
做法：
先将木耳泡在水里等待泡发，备用
切姜片，洗一根小葱
2小块猪骨放入凉水中，加入几片姜，倒入适量料酒，水煮沸后捞出猪骨
将泡发好的木耳、焯水后的猪骨放入炖锅中，加姜、葱、花椒、八角，倒入水没过所有材料
炖煮3小时，开锅放入适量盐调味即可
醋熘白菜
用料：
3颗小白菜
2瓣蒜
适量葱
适量干辣椒块
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺醋
小半勺盐
做法：
蒜切片，白菜切斜刀
锅中油加热，放入蒜片、葱花、干辣椒块炒出香味，先放入白菜梗，炒至稍软后放入白菜叶子翻炒
菜炒软后加入生抽1勺，蚝油1勺，醋1小勺，盐小半勺，翻炒后出锅
懒人蒜香茄子
用料：
如果细多来几支，茄子一支，长茄子
1勺就是咱们家吃米饭那种勺子味极鲜(超市有卖）做鸡蛋羹放一点味道也是极好的
半勺喜欢酸多加醋
小半勺味重多加点盐
小半勺可以不放糖
一勺吃不了辣的少放辣椒辣椒油
5瓣切得碎碎的蒜
做法：
茄子洗干净一切为二隔水蒸熟，十分钟绝对的熟了。细茄子用不了十分钟。如果不确定时间可以打开锅盖拿筷子一戳就知道了。
蒸熟晾晾，拿手直接拉长条。蒜，盐，糖，醋，辣椒，味极鲜一起拿一次性手套抓均匀，拿筷子也可以的。
开吃😄第一次发布，有点小紧张，希望大家不要嫌弃😂
喷喷香的奥尔良烤鸡腿，电饭煲一键搞定！
#罐头小厨# 外酥里嫩的烤鸡腿谁不爱呢？一个电饭煲就能轻松搞定了，还不快动手做起来～
用料：
4个鸡腿
适量奥尔良粉腌料
适量杏鲍菇
少许盐
做法：
鸡腿肉洗净，两面划刀。
奥尔良粉、水搅拌均匀，浇在鸡腿上，腌制10分钟。
杏鲍菇切片，加入盐搅拌均匀。
电饭煲里刷油，铺上杏鲍菇片、放上鸡腿。
煮30分钟，即可盛盘享用~。
芹菜鸡蛋煎饼
早餐会没有《欢乐颂》可聊，那就认真做早餐吧。
用料：
2枚鸡蛋
少量小香芹叶
2大勺面粉
少量水
少量盐
少量十三香
少量菜籽油
做法：
1，小香芹切成碎沫
2，全蛋、面粉、水、盐、十三香拌成饼液
3，小香芹沬倒入饼液中
4，煎锅烧热，倒入菜籽油，再倒入饼液。两面煎至成型。
是不是有了烟火气啦
丝瓜炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
根丝瓜
克盐
做法：
两三个鸡蛋，打好，放盐放料酒
热锅放油，倒入鸡蛋，如同炒鸡蛋。炒好之后盛出来。
切葱，切丝瓜。两棵丝瓜。
继续热锅放油，放葱。之后把丝瓜放入锅中。放一点生抽。放一勺半的盐。把丝瓜炒软，半透明。把鸡蛋放入。
超简单巨好吃的麻酱拌水饺！
🥟🥟今天分享一道五分钟搞定的懒人版麻酱拌水饺，真的好吃到飞起❗️❗️做法简单快手，秒杀舔盘的那种……爱吃这种麻酱口味的小伙伴，一定不能错过😋
用料：
18个饺子
2勺花生酱
半勺辣椒酱
适量蒜末葱花
1勺生抽
适量熟芝麻
1勺辣椒面
1勺蚝油
1勺陈醋
做法：
先调酱料：碗中加入葱花小米辣蒜末熟芝麻辣椒面
淋上热油
接着放一勺生抽
一勺陈醋
一勺蚝油
半勺辣椒酱
两勺花生酱（调好的花生酱）
水开煮饺子
煮至浮起来
捞出淋上酱汁，拌匀即可！
超级好吃！
下奶黄花面条
用料：
适量黄花菜
适量盐
1个鸡蛋
适量猪油
适量香葱
适量肉
做法：
1:先将水烧开煮沸将黄花倒入一起煮熟
2:在将腌好的肉末倒入一起煮
3:加入适量猪油融化，加入面条，加点盐，打个鸡蛋进去
煮熟之后将面条等捞出放入碗中，洒好葱花，在将汤汁倒入碗中就完成了
酱汁杏鲍菇
用料：
两个杏鲍菇
三瓣蒜
一根葱
一勺生抽
一勺蚝油
半勺老抽
一勺糖
一勺淀粉
铺满锅底的量油
做法：
杏鲍菇洗净切片，划十字花刀
蒜切末，热锅热油铺满锅底的量，爆香蒜蓉，杏鲍菇加生抽，蚝油，糖，老抽半勺，炒五分钟加淀粉收汁
加葱花出锅
酱汁杏鲍菇完成
馄饨面（15min快手菜）
如题，15分钟快手菜，专为懒得做饭的留学狗准备，分享给匹村的小伙伴们
用料：
8颗馄饨（trader jeo's买的）
手指粗的一绺细面条
x1西红柿
半个手掌大一块无沙紫菜（lotus买的）
2片白菜
一瓶盖料酒（lotus买的）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烧水，切西红柿和白菜
水烧开了，所有配菜都放进去，加盐和胡椒，大概煮2分钟
放面条和馄饨…
等大概10分钟，或面条中间的白色芯变透明时就可以出锅了，done
图是成品，我还放了giant eagle买的冻虾，出锅前一分钟放，放太早会老
小白菜片汤
这道菜做法简单不失美味，片汤吃到嘴里滑溜溜的，适合老人、孩子吃。
用料：
适量小肉丁
适量小白菜
2只鸡蛋
适量葱沫
2片姜
适量生抽
适量食盐
适量油
6碗水
做法：
准备好原材料，小白菜撩入开水中捞出备用。
热锅内加油，油稍热后加入肉丁煸炒至断生。
锅内加姜片、葱沫，炒出香味后加味极鲜。
锅内填6碗水，加食盐调味。
水烧开后撇去浮起的油沫。
下入面片。
面片煮至七、八成熟时放入小白菜，再次开锅后淋入鸡蛋液。
出锅盛入碗中。
超级简单的鸡蛋酱
喜欢蘸酱菜，必不可少的蘸酱，有了鸡蛋酱黄瓜都会多吃两根
用料：
2个鸡蛋
4勺豆瓣酱
做法：
鸡蛋打散
多放油把蛋滑散
鸡蛋成型后放入豆瓣酱
炒大概5分钟左右就差不多了
银耳莲子汤
用料：
银耳
莲子
红枣
水
冰糖
做法：
泡银耳和莲子。银耳泡开，干莲子多泡会。
银耳莲子倒进去咕噜呼噜煮煮。要多煮会才能煮出黏糊糊的。我大概煮了得有嗯…四十分钟吧…
把冰糖和泡好的枣儿放进去。在煮个十来分钟。
成功！
电磁炉版快速烹制土豆烧牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
个八角
片姜片
根葱
勺老抽
个干辣椒
克冰糖
克盐
蒜
做法：
将牛肉切成如图大小的小方块
将水烧开，放入切好的小牛肉，煮大概3-5分钟
将煮好的牛肉盛出
将土豆切成小块儿，块儿不要太大，因为电磁炉不易入味儿
准备好图中原料，将油烧开即可入锅炒牛肉上色了（原料有：葱.姜.蒜.牛肉.八角.桂皮）
先加入较多的油，将土豆过油，炸到表皮金黄色即可，将土豆捞出，放在旁边，再将葱.姜.蒜下锅炒香，忘记买葱了，拿了些青辣椒混淆视听，再放入牛肉八角炒香即可
加入开水，水要超过肉，放入生抽，冰糖，红辣椒皮，适量的盐，炖大概10分钟左右即成上图。（电磁炉蒸发水较快，建议多加一些水）
放入土豆开始翻炒，若想土豆软糯，可以适当加一些水，多翻炒一会儿
收汁出锅，可以吃饭啦
配上香喷喷的米面，浓郁的汤汁，不错哦
超级酸爽的螺蛳鸭脚煲
身为广西人，命是酸笋和粉给的☺️周末自己做一锅螺丝鸭脚煲，干净卫生，毕竟外面的油都怕不干净嘛，而且餐厅放的油又特别大，特别容易长胖，爱好厨房的小伙伴可以尝试自己在家做哦。
鸭脚吃得差不多，可以泡些螺丝干粉水煮好后淋上螺丝汤，就是一碗螺蛳粉啦。
用料：
150克（喜欢可以多放）酸笋，酸辣椒
2斤田螺
10只带皮鸭脚
若干紫苏
若干蒜米生姜
2八角，1桂皮，若干山奈八角桂皮山奈
若干油豆腐
半把金针菇
若干勺辣椒粉
2勺蚝油
2块腐乳
少许糖
两圈生抽
若干米酒
炸鸭脚用调和油或豆油
做法：
买回来的带皮鸭脚洗净后，帮它们的四姑娘美美甲（😌嫌麻烦可像我一样忽略这个步骤）。冷水下锅，开盖焯水。锅里放两片姜和料酒去腥。待水再次沸腾，焯好捞出后控干水分！一定要控干，我一只只用厨房纸擦干备用。
控干水的鸭脚放入油锅内，中小火炸至金黄起泡，大概七八分钟吧我没注意时间。盖上盖子，要不厨房会成爆炸现场。其实女孩子也不需要很害怕，盖上盖子后很安全。我冒着生命危险拍了张照片，像这样就可以捞出了。
隔壁放一锅水，水里放入八角桂皮山奈，两圈米酒，把炸好的鸭脚直接放入锅内煮。
鸭脚太多的，可以分2次炸。全部放好后大火煮开小火煮20～30分钟。将鸭脚煮软烂。
煮好的鸭脚汤成奶白色，香喷喷哒☺️
锅内留一些油。放入切好的生姜蒜米，酸笋酸辣椒翻炒。加入清理好的田螺（清理步骤见tips）一直翻炒至水收干只剩底油，这个过程大概要10分钟。此时加入辣椒粉，2块腐乳，2勺蚝油，2圈生抽，少许盐，白糖，鸡精，米酒继续翻炒。这个时候锅内应该是干香干香的，味道很上头。
然后倒入整锅的鸭脚及鸭脚汤，此时可以按喜好自己调味。我觉得不够酸，自己又加了些白醋。大火烧开放入油豆腐继续小火煮15分钟。
放入金针菇，紫苏和假篓，煮5分钟后关火。
一碗螺蛳鸭脚煲就做好了！像不像外卖😄一份48那种
懒人鸡腿鸡翅焖饭
之前总是炖鸡腿，鸡翅，排骨，然后配米饭🍚吃，自从网红米饭火了以后，就打开了焖饭的新世界，爱吃的肉肉分分钟给做成焖饭😂

这个很好学哒，小宝贝儿们都阔以试试，操作简单且容易上手，0失败哦~

现在天气冷了，电饭煲一定时，想什么时候吃就什么时候吃~
用料：
5只小鸡腿(小短腿的那种)
5个鸡翅
2根火腿肠
一小撮青豆
一小撮玉米粒
一小块姜
1根葱
5小瓣蒜
3个干辣椒
2勺盐
1勺糖
4勺生抽
2勺老抽
2勺味极鲜
4勺料酒
3勺蚝油
做法：
新鲜的小鸡腿和鸡翅，买回来，先在身上痛快的划上几刀，接着就洗白白，控水后放入盆中进行腌制15分钟(姜3片，2勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺酱油，1勺糖，1勺味极鲜)

青豆玉米粒淘洗干净，香肠切成小块块~
起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，把腌制好的鸡腿和鸡翅倒入锅中进行翻炒，倒入2勺十三香，2勺料酒，翻炒，倒入2勺蚝油，2勺味极鲜，2勺生抽，1勺酱油，1勺糖，进行翻炒，翻炒至鸡腿和鸡翅没有血色，肉变紧实之后，加入温水或者热水，淹没肉块，大火烧开后，炖20分钟，加入1勺盐和半勺鸡精，关火。
电饭煲中，加入平时家里蒸米饭的量就可以，米淘洗干净后，在米粒上铺平，香肠粒，青豆和玉米粒(切记不要加水)
把锅里的肉按照喜欢的姿势，平铺在刚才放好青豆的米饭上🍚
把刚才炖的肉汁过滤后加入锅中，量跟平时蒸米饭用的水量一样就可以~
蒸米饭的用时跟往常一样~
好啦，出锅照~
椰子酱&衍生菜谱🥥Coconut Butter Recipes
比坚果酱成本低得多却更加万能——浓郁香甜的椰子酱不试一试吗？
用料：
400克椰蓉
做法：
将椰蓉倒入高速搅拌机或料理机中，搅打时间为3-10分钟不等，搅打至完全顺滑即可装瓶。常温保存，尽快用完。
椰酱糖霜：融化椰子酱，加糖霜搅匀后抹在小蛋糕上装饰。椰子酱和糖霜体积比为4:1。                   图中胡萝卜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104578821/
🍥椰子莓果酱面包：作内陷，2种做法。                   1️⃣面团擀开呈牛舌状，舀出一些凝固的椰子酱放中间，上面再加一勺树莓酱(或几颗冷冻莓果+适量糖)，从上往下卷成短棍状，注意尾端和两头封口要紧。                                                                   2️⃣微波加热冷冻树莓，用勺背压烂，加椰子酱和适量糖混合均匀。均匀涂在擀开的面片上，做法同肉桂卷。
🍫简单椰子酱巧克力：1/2 cup椰子酱 + 1/2 cup 可可粉 + 2 tbsp枫糖浆或糖 + 一撮盐。混合均匀后倒入模具或用烘焙纸折叠擀成方形，表面撒少量粗海盐装饰，冷藏凝固后切块。(图片来自YouTube: Minimalist Baker)
🍮椰香巧克力慕斯：一盒绢豆腐+2大勺椰子酱+2大勺可可粉+2大勺糖+一撮盐。搅拌机搅匀后倒入容器内，冷藏至凝固即可。
核桃芝麻桃酥—植物油版
疫情期间化身小厨娘👩🏻‍🍳
用料：
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
65克玉米油
42克细白砂糖
1克盐
1个蛋黄（加料里）
1个蛋黄（摸桃酥面用）
1克小苏打
1.5克泡打粉
适量黑芝麻
适量核桃碎
做法：
工具：⚠️两个无水的盆，称重器，蛋清分离器，量杯，手动打蛋器
玉米油➕白砂糖➕盐➕1个蛋黄，放到无水的盆里，手动搅拌均匀，只要糖不结块就可以。
低筋面粉➕淀粉➕小苏打➕泡打粉，放到无水盆里，搅拌均匀。
把搅拌均匀的面粉过筛到蛋黄盆里。
用刮刀搅拌均匀，拌到无干粉，面团油润即可。手法：刮盆边向中间切下，循环。
（🔹此时先去预热烤箱，180度，10分钟。）🌈把面团分成均匀的几份（根据自己烤箱大小分，我分了9份）
用手指轻轻按压中间，再慢慢把整个摊平，周围裂开是正常的
在桃酥表面薄薄刷上一层蛋液（⚠️蛋液要薄透，均匀），然后根据喜好撒上芝麻和核桃碎
烤箱预热好后，将桃酥放进去，180度，20分钟（根据自己观察桃酥颜色，每个烤箱不一样，我的烤箱有点小，不过不影响）
出烤箱
三杯鸡
用料：
克鸡肉
盐曲
葱白
生姜
蒜
小米辣
九层塔
芝麻油
米酒
味啉
酱油
九层塔
做法：
鸡肉用盐曲盐腌过夜
锅中加入芝麻油，下姜片，煸至金黄
加入葱白，蒜，小米辣炒出香味
加入鸡肉，炒至鸡皮出现焦黄色
加入米酒，味啉，酱油，翻炒
鸡肉出锅前加入九层塔，炒熟，出锅
成品
为了做三杯鸡，特意种了一颗九层塔
不用特意去除九层塔的花，有花，做出来的鸡肉香草味道更浓郁
意式奶冻哟
用料：
40g糖
半个柠檬皮
250g淡奶油
100g牛奶
10ml白兰地
10g泡软的吉利丁
大喊10次李纯我爱你
做法：
备好上述材料。记得最后最关键的那一项哟么么哒～
将淡奶油，牛奶，糖，柠檬皮倒入锅中，混合均匀
加热，煮沸，趁热过滤，加入吉利丁。
冷却后，加入一杯60年的路易十三。科科，骗你的。换成蓝带。btw，若想灌醉他，便使劲加。
倒入容器中，用我的高冷将其冷却。笑。也可以放进冰箱冰三点钟。
淋上血血的一层覆盆子果酱。好cī哟～
万能红烧大法之红烧鲤鱼
万能红烧大法好啊，不用炒糖色！
下锅到出锅，最多15分钟！
早知道做鱼也这么省事，估计会多吃很多很多鱼🐟
用料：
一条鲤鱼
少量葱姜蒜红辣椒
适量盐，白糖，料酒，生抽，老抽
做法：
在市场买条鱼，让师傅帮忙收拾干净。
回家冲洗干净后，在鱼身上切几个花刀，放入料酒，姜片和盐腌制15-30分钟。
擦干净鱼身体表面的水分，油热后下锅煎。煎的时候不要着急翻面，要等个1-2分钟，等一面煎好定型（虽然我煎的还是不太好，鱼皮还是会有些掉），但自己吃，不要太在意这些细节！
煎好了将鱼盛出。倒出锅中多余的油，只留少量就可以。
爆香葱姜蒜和干红辣椒
下鱼，加热水至鱼身一半处多些即可。在汤中加入生抽调味，老抽上色，白糖，盐和少量醋。

咕噜咕噜炖5-10分钟即可～炖的时候可以用勺子将汤汁往鱼身上撩，也可以炖一半的时间翻一下（轻点翻，别把鱼搞破相了！）

除了醋是少量以外，其他都是正常放啊，别问我正常是多少，中餐看经验和个人口味的～刚学做饭的话，就先少放，边放边尝尝味道


出锅！撒香菜！没有或不吃就别放香菜了啊哈哈哈
味道真的好好啊～～～
【孕妇食谱】孜然鸡胸吐司丁，浓郁的烧烤香，色泽金黄，好吃到停不下来～
营养价值：
鸡肉富含优质蛋白质和丰富的微量元素，且脂肪含量较其他畜类肉含量少，是理想的补充蛋白质的食物。鸡肉中还含有一定铁元素，能有效缓解疲劳和改善孕期贫血，孕妇常吃鸡肉可以促进胎儿的生长发育，尤其是孕中晚期，即怀孕3个月以后，孕妇对蛋白质的需求增多，需要补充较孕早期更多的富含蛋白质的食物。
用料：
1块鸡胸肉
2片全麦吐司
1/2根胡萝卜
1块洋葱
50克毛豆
1勺蚝油
适量酱油
适量盐
适量料酒
少许白糖
做法：
鸡胸肉清洗干净，并滴入适量料酒、盐和生抽，腌制十分钟；
毛豆清洗干净，加两勺盐，水开后煮五分钟；
腌好的鸡胸肉切丁，并加少许盐、1勺蚝油、少许白糖，适量孜然粉拌匀；
食材大集合；
吐司面包均匀切块；
将胡萝卜切丁、毛豆去皮；
两个鸡蛋打散；
将吐司丁倒入鸡蛋液中，使每个吐司丁均匀的裹上蛋液；
将裹满蛋液的吐司丁倒入电饼铛中，煎制两面金黄；
将腌制好的鸡丁煎至八成熟，盛出备用；
起锅烧油，倒入洋葱丁爆香；
倒入毛豆和胡萝卜丁，并撒上适量盐和孜然粉，翻炒1分钟；
倒入炒好的鸡胸丁；
倒入煎好的吐司丁翻炒，即可出锅；
一份有着浓郁烧烤香、色泽金黄、孜然鸡胸吐司丁就做好了。
豆角焖面(零失败)
第一次做豆角焖面，成功了✌家人都非常爱吃。
用料：
1斤豆角王
1斤半细面条
少许葱姜蒜大料
1块鸡胸肉
少许生抽
少许老抽
10克盐
6克糖
做法：
准备豆角王，吃在嘴里比较肉肉的感觉，摘干净掰成段，洗净备用
买的细面条
准备好葱姜蒜大料
我比较喜欢吃鸡肉，所以用鸡胸肉，(可以换成猪肉，根据个人喜好)切丝备用
油热放鸡肉翻炒
放入葱姜蒜大料，少许冰糖过白砂糖翻炒
加入料酒，生抽，老抽翻炒
放入豆角翻炒
倒开水没过豆角，小火炖10到15分钟，盛出一碗汤备用
将面条平铺在豆角上，浇一点盛出的汤，盖盖小火继续炖，是不是看一下汤的情况
待汤收的差不多，关火
撒上蒜末
出锅，倒醋吃起来！
春季沙拉
“好好的厨师沙拉，换什么炸鱼薯条？”
                               ——《重庆森林》
用料：
3根西芹
1根黄瓜
8个草莓
200克原味酸奶
5勺橄榄油
适量黑胡椒碎
半个柠檬
做法：
准备西芹洗净。
将背部的筋撕掉。
将西芹用刮皮刀一层层刮下。
放入冰水中浸泡。
将黄瓜切小块，待用。
再处理草莓，先将尾部切下。
然后切小块，放入碗中，倒入橄榄油，黑胡椒碎，再擦一点柠檬皮，拌匀。
加入黄瓜块和酸奶，继续搅拌。
装盘时，先将西芹捞出沥干水分，摆在盘中央。
再把草莓黄瓜洒上去。
放两三片叶子装饰，即成。
咸鱼茄子煲
这是老公最爱吃的菜
用料：
2条茄子
一块猪肉
1/4块马交咸鱼
适量蚝油
适量生抽
适量姜
4瓣大蒜
一点郫县豆瓣酱
适量柱侯酱
半个青椒
半个红椒
适量糖
做法：
茄子削皮，不全削，间隔着削皮，然后切段再切条，下锅油炸一下，软了盛起来
马鲛咸鱼切粒，猪头剁沫，姜蒜剁一下，砂锅下油下姜蒜，再下猪肉，再下咸鱼，再放点郫县豆瓣酱，炒出颜色，下一勺柱侯酱翻炒一下，可下一点糖调味
下茄子，青红椒，拌均，盖上盖子，青红椒熟了即刻关火，放点葱花
火龙果宝宝磨牙棒
看多少帖子都不如亲自做一遍找到属于自己的专有配方，实践出真知，一百人眼里有一百个哈姆雷特，同样的东东要找到适合自己面粉吸水性烤箱脾气的方子 仅供各位参考哈
用料：
60g火龙果汁
100克低筋粉
15克奶粉
做法：
准备食材工具
火龙果成汁，低筋粉过筛，借用宝宝奶粉
揉面重点：粘的话加粉，带上手套揉，这个标准看不粘盆
醒面
这步就看发挥了哈比拼饼干模具的时候到了哈哈存货都拿出来啊😄
这步不同帖子差别太大，有120℃有150℃还有180℃，有20分钟，有30分钟，有一个小时。于是我取了中间一点的数😀大概140℃，也没人告诉我该放哪儿，我就放中层了。先烤了15分钟本想取出翻面继续烤15分钟，但拿出发现底部有那种略发黑的印子决定缩短到十分钟。中途有事出了趟门，回来一摸发现还是有点软于是继续加热10分钟，本以为这次应该好了吧，结果切开发现里面还是有点软，这次决定干脆时间长点再加烤15分钟。接下来，一道数学题，请问我一共烤了多少分钟→_→😀答对：50分钟。好了总结下，下次可以分两次各25分钟总时长50分钟，中间翻面一次。给你们看下效果图
最后成品，不要计较味道和颜色哈😄网上卖的谷物类磨牙棒更丑😂😂因为这不是用来吃的，关键能做成咬不动的棒棒就算成功了!等完全冷却，拿刀硬切还是能切的动但只是敲敲硬度还可以，在宝宝才两颗小牙的情况下应该可以应付😆
看宝宝啃的津津有味不肯松手
红烧鸡腿，肉沫茄子，西红柿炒鸡蛋
背后有我
用料：
个茄子
克肉末
勺生抽
勺淀粉
瓣蒜
克盐
勺老抽
克糖
片姜
勺料酒
做法：
西红柿炒鸡蛋
西红柿  小葱  鸡蛋  糖

滚刀切西红柿，小葱切1厘米，打好鸡蛋加一点盐搅拌
热锅.加油.到入鸡蛋，翻炒，熟，取出
热锅.加油.倒入西红柿，放盐，翻炒至出汁，倒入鸡蛋，翻炒，放入小葱，放一点糖，出锅。



红烧鸡腿
鸡腿 生姜 油 料酒 生抽 老抽 盐 

鸡腿洗干净，加油，放去生姜熟锅，放入鸡腿，翻炒至微黄，
倒入料酒，倒入生抽，倒入老抽翻炒，倒入糖，加盐，加水微没过鸡腿，大火转中小火，扣盖，到水快干，品尝汁，出锅



肉沫茄子
茄子 肉沫  蒜  小葱  

切好茄子，长条状，加盐腌制除水
热锅.多加油，加入茄子，翻炒，倒出
热锅.剩下的油，加入肉沫，翻炒，倒出
热锅加入茄子，加入肉沫，蒜，翻炒，加入小葱，翻炒，出锅
脆梅（怀念台湾外婆的味道）
清明过后青梅青，自幼爱它好感情，外婆手艺冠群英，腌制脆梅她最行，让我入口无法停，记忆犹新儿时景，怀念外婆疼惜情，瞥见青梅停看听，舅妈也会好庆幸，学习手艺拼一拼，辛苦多日今装瓶，口味酸甜脆又硬，吃得姐姐好开心，找天请您品一品。😋😋😋😋😋😋😋
用料：
5000克（5公斤）青梅（8分熟）
2500克～4000克白糖
500克粗盐
做法：
第一天～～
1.将梅子洗净，拿牙签将蒂头黑黑的部分轻轻去除，将青梅和粗盐500克（细盐摩擦力小，会搓的比较辛苦😅）分批尽情搓揉破坏表皮，表皮稍软变色后（变得更翠绿，宝贝玉手的话请带手套），将梅子轻拍裂出缺口（详看步骤2），再将所有的盐、梅子倒入桶中注满水，液面超过梅子浸渍10小时以上（待泡过盐水的梅子已全部变黄色，我一般做～～是第一天搓揉、拍破、泡盐水泡一夜，隔天早上再继续）。 （浸泡梅子当天可先煮好第一次糖水液～请看小贴士，放凉备用）


强烈建议敲裂口时横着摆（蒂头对着自己或背对自己的方向，让梅肉脱离梅核，如上⬆️，尾部的肉是连在一起的，这样是最佳状态，泡透的速度快，很快就有脆梅吃了。但不用太纠结，我自己也常拍碎🤪）


第二天
2.将泡梅子的盐水全部倒掉，注满新水，以小滴流水漂水1～2小时后，捞起置入洗衣袋中（热水煮过的新的洗衣袋）如步骤4，外面可以包着干净的布或大毛巾如步骤5，放入洗衣机中脱水3分钟后平铺晾干2小时。

梅子捞起置入洗衣袋中（热水煮过的新的洗衣袋）

洗衣袋外面可以包着干净的布或大毛巾脱水
3.第一次放糖水：将事先准备好放凉的糖水，加入脱完水晾干的梅子中，确认梅子全泡在糖水里后加盖🤗，如步骤7。浸泡1日。（当天准备第二次糖～请看小贴士，放凉备用）
确认梅子全泡在糖水里后加盖🤗
第三天
4.第二次放糖水：将第一次的浸泡糖液倒掉，倒入第二次煮好放凉的糖水，确认梅子全泡在糖水里后加盖🤗，如步骤7。浸泡1日。（当天准备第三次糖水液～请看小贴士，放凉备用）

第四天
5.第三次放糖水：将第二次浸泡糖液倒出，可留着加入冰块，酸酸甜甜的很好喝，丢掉可惜了。（喜欢有一点酸的亲，也可留一半旧的糖水液～～请看小贴士3）加入第三次煮好的糖水液，确认梅子全泡在糖水里后加盖🤗，如步骤7。浸泡1～2日，即可食用。

6.装瓶前糖水液必须倒出**煮沸**，放凉后再将梅子泡满糖水液装罐置入冰箱密封冷藏，一部分可用夹链袋装好放冷冻库，拿出来解冻一样清脆爽口。
生酮—豆蔻黄油饼干（无蛋）
消耗黄油的好方法，此配方略甜，不喜欢的可以适当减量
用料：
200克黄油
1/2杯赤藓糖醇（颗粒）
1/2杯椰子粉
大约1/2杯（根据面团情况增减）榛子粉
1茶匙香草精
#裹面团用的豆蔻糖粉
1/4杯赤藓糖醇（粉）
1茶匙豆蔻粉
做法：
黄油和糖（颗粒）混合均匀
加入榛子粉，椰子粉，香草精，搅拌均匀。因为面团比较稀的那种。不是坚硬的面团。放进冰箱冷藏30分钟，拿出来搓成球
糖粉和豆蔻粉搅拌均匀，步骤2的球球在豆蔻糖粉里面滚一圈
烤箱160度15分钟。
取出冷却
切记：烤完后，饼干非常軟，拿出來冷卻不要碰，不然會碎成渣
夏季清热解暑佳品~笋干冬瓜排骨汤
排骨冬瓜汤口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。
具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。但是孕妇慎用！
用料：
500克左右排骨
500克左右冬瓜
少许笋干
一根葱
做法：
首先我们准备好所有食材
锅内煮适量清水，水开后加少许料酒
将洗好的排骨放入，大火煮六七分钟
这期间我们来处理其他食材，笋干需提前浸泡至软
泡好的笋干洗净，撕成条状
然后切成小丁
冬瓜去皮去瓤，洗净之后切块
小葱洗净之后切圈
煮好的排骨用流动水冲洗干净表面的浮沫
重新煮一锅水，水开后放入排骨
加少许料酒
大火烧开之后转小火，盖上锅盖继续煮30分钟
30分钟后加入冬瓜
加入笋干，继续再煮10分钟左右
加一小勺细盐
加一小勺鸡精
加入小葱，搅拌均匀即可
装碗
成品图
辣炒海瓜子
用料：
1000克活花蚬子
香葱段
姜丝
蒜片
香菜
红辣椒
2汤匙（30克）郫县豆瓣
1汤匙（15ml)白酒
1茶匙（5克）糖
1汤匙（15ml)生抽
做法：
蚬子在清水中泡几个小时，水中可以加几滴油，有利于蚬子吐净沙子，冲洗干净后大火焯烫至全开口后捞出沥干水分备用
锅里放少量的油，加入葱、姜蒜、红辣椒爆出香味后加入郫县豆瓣酱中火炒香后放入蚬子大火翻炒两分钟，加入白酒、糖和生抽，撒入香菜炒匀即可
麻油
麻油的制作方法是在百度搜的，比较后，感觉最好，原样照搬下来，简单美味，夏日凉拌菜必备神品。上面写着由rsmgxyxy提供经验。
用料：
半碗（普通饭碗）花椒
半碗开水
一碗半玉米油（其它食用油也可以）
葱姜蒜适量
做法：
将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致


将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用


香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜




放入葱姜末，小火慢慢炸

炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香

炸至葱姜蒜微黄， 倒入用水泡好的花椒（花椒要滤干水， 不能带水炸，那样会爆，这是基本常识），油中炸制5秒钟，
关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足







焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季

 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味
新奥尔良烤鸡翅
购买了烤箱好久，一直制作的都是小点心，面点之类的糕点，这次利用国庆长假准备尝试一直都想做的烤鸡翅，所以有了第一次尝试的烤翅中。这次制作的过程都很顺利，没有太多的技术含量。
用料：
600G翅中
42G味好美新奥尔良烤翅粉
24G---30G   （适量 ）水
少许柠檬汁
适量蜂蜜
适量芝麻（熟）
做法：
将购买的翅中解冻，清洗干净。将上面的杂毛清理干净。用牙签或者尖状物将翅中戳上小洞，腌制的时候更加入味。
购买的调味包按照说明比例调制好备用。翅中：调味粉：水的比例为100:7:7.这个添水量以调味料调制成浓稠状为准。
将翅中放在酱汁中浸泡。
待完全沾满酱汁即可捞出放入塑料袋中。
将保鲜袋放入冰箱冷藏12-24个小时，期间可以隔1-2小时翻动摇晃一下鸡翅，均匀腌制。
将烤箱预热，用锡纸将烤盘包裹住，放上翅中，上下调至180℃，烤制30分钟。
取出烤盘，在鸡翅上涂抹蜂蜜以及芝麻，重新放入烤箱烤制8分钟，即可上桌食用。
歌乐山辣子鸡
大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
用料：
适量鸡腿肉
适量干辣椒
适量花椒
少许陈皮
两只青椒
少许大葱
少许姜蒜
做法：
鸡肉剁成一厘米左右的鸡肉丁，然后把鸡肉丁洗干净，控干水分，加入一勺盐，少许料酒拌匀腌制。腌制了一会后再加一只鸡蛋清，抓匀。然后加少许地瓜粉，滴几滴料酒发一下芡粉，抓匀。
干辣椒切段，筛出辣椒籽。陈皮切丝，青椒滚刀切块（配色用），姜蒜一起拍碎切成末。大葱斜刀切成马耳朵。
锅里下油烧热，油温七成热时，下鸡肉炸两分钟后捞出来（第一次出锅的火候可以做尖椒鸡，下次我们再做尖椒鸡）。油温再次烧到七成热，下锅再炸一分钟捞出控油。
锅中留一点底油，下花椒、陈皮、辣椒炒香，再下姜蒜炒香，再加一勺豆瓣酱增色。
豆瓣酱炒香后下鸡腿肉，翻炒一下在下少许料酒，下入青椒、大葱段翻炒。再加一点味精，一勺白糖，少许白芝麻继续翻炒，出锅，装盘。
香蒜面包 Garlic Bread
香蒜面包其实特别好做。到附近的面包店买个法棍，就能做。
Garlic bread is actually quite easy to make. As long as you can get a baguette from your local baker, you will be able to make this.
用料：
1个 1pc法棍 baguette
少许 2tablespoon黄油 butter
少许 a bit 蒜碎 garlic
做法：
把黄油和蒜碎放在碗里
Mix butter with chopped garlic in a bowl
把法棍斜切成片
Slice the baguette 
如果黄油太硬，可以加入把黄油加热方便和蒜碎搅拌
If the butter is too hard, heat it until you can mix the butter with the garlic
把蒜碎和黄油涂在法棍的两面
Spread the melted butter on both sides of the sliced baguette 
把涂好的法棍，放在锡纸上，放入烤箱，150度烤20分钟，便能摆盘
Place the baguette on an aluminum foil and bake in oven for 20 minutes at 150 degrees C. Serve immediately
红烧牛腩
用料：
500克牛腩
2个八角
半个桂皮
20粒花椒
1半截葱
2小块姜
5瓣蒜
4个干辣椒
适量料酒
适量红烧酱油
做法：
汤料包内葱姜蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒，有香叶也可以放。我用完了所以没放
牛腩切块，冷水下锅至水烧开
牛腩捞起洗净备用
炒锅内放油➕冰糖炒出糖色
加入牛腩翻炒片刻后➕料酒➕红烧酱油➕开水，汤汁要高于牛腩烧开移入高压锅
水量如图！大火烧开20分钟转小火20分钟后关火
盘内放小米辣椒2截，小葱段随意，牛腩出高压锅。飘香四溢，很下饭！
味道超级棒！
金瓜汁藜麦煮鲜鲍
今天的这道“金瓜汁藜麦煮鲜鲍”，是借鉴我看到的一家高档餐厅上的菜单，把野米换作同样是粗粮的藜麦，加上金黄的南瓜汁来搭配鲜鲍鱼。味道当然是没得说的，最主要是觉得，普通的食材可以通过灵感赋予它新意，灵感无限，看你想不想得出而已。
用料：
4只鲜鲍鱼
适量，或鸡粉鸡汤
50g稼祺藜麦
300g南瓜
玉米淀粉
盐
做法：
稼祺藜麦50g，淘洗干净
洗净的藜麦用小锅煮开10分钟后，捞起备用
鲜鲍鱼用小牙刷刷洗干净，汆水后备用
南瓜去皮去子，切薄片，保鲜膜包好，并留一个小口，微波中火加热7分钟
微波煮软的南瓜片，用汤勺压成泥
取一瓷锅，倒入南瓜泥，适量鸡汤，调入盐（南瓜泥：鸡汤＝1：2）。如无鸡汤，可加入水，调入适量鸡粉
小火煮开2分钟，放入鲜鲍鱼
并倒入煮好的藜麦，小火再煮开
最后调入淀粉水，让汤汁更浓稠，熄火即可
黑芝麻馒头（宝宝辅食）
用料：
250G中筋面粉
10G熟黑芝麻
150ML水
2.5G酵母粉
做法：
把熟黑芝麻用料理机打成粉，注意不要打的时间过长，不然会有点出油的感觉
把面粉和黑芝麻粉放在一个大盆里混合均匀
把酵母粉用温水化开，注意水温一定不要超过40度，不然酵母就失去活性了，会直接导致馒头制作失败的！
把酵母水慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，然后再倒入适量水，以可以把面和成光滑的面团而不粘手为适宜。加水一定要少量多次慢慢加
把面团用保鲜膜盖好 放到温暖的地方发酵。我一般是头天晚上和面，发一晚上，第二天蒸。初次蒸馒头的同学怎么判断面团是否发酵好了呢？首先从体积上看，面团膨胀为原来的2倍或以上；其次用手拽开面团，里面有均匀细密的蜂窝状组织，满足以上两点就是发好了。
拿出发酵好的面团，放到面板上揉，这一步是排出面团里的气体。然后把面团搓成长条状，均匀的分成若干个小剂子，给宝宝吃的可以适当分小一些。
把小面剂子揉成自己喜欢的造型，我是直接做成圆形的了，这种最简单。然后把肉好的馒头冷水上锅，盖上锅盖让馒头在锅里醒发20分钟，然后开火，大火上汽后转中火继续蒸20分钟。关火焖5分钟就可以开锅啦。
十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法
不凹、不塌、口感细腻
就是成功的戚风

至于表面不裂
不是判断戚风好与不好的条件

只能说这是对戚风的一种执着
能做到就是锦上添花

所以呢，不要太纠结表面裂不裂
好吃才是硬道理哦！

=============划重点===============

不同寸数之间的材料换算，有一个简单的方法

首先，记住材料的顺序，鸡蛋→玉米油→牛奶→糖粉→低粉

其次，以8寸普通圆模为换算的基础，记住简单的45678
8寸普通圆模：4、5、6、7、8 （4蛋，50油，60奶，70糖，80粉）

最后，记住寸数之间的换算比例

6寸普通圆模是8寸普通圆模的1/2（0.5）倍
6寸加高圆模是8寸普通圆模的3/4（0.75）倍

8寸加高圆模是8寸普通圆模的1.5倍

10寸普通圆模是8寸普通圆模的2倍

=================================
模具：学厨WK9525 10寸戚风模具
低粉：新良
烤箱：美的FUN
用料：
8个鸡蛋
100克玉米油
120克牛奶
140克糖粉
160克低粉
做法：
1.容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点
2.筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可
3.加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊
4.蛋清中分4次加入糖粉，蛋清高速打发至有粗泡时加入第1次糖粉
5.继续高速打发至气泡变细，蛋白霜出现纹路时，加入第2次糖粉
6.继续高速打发至提起打蛋头有长长的弯钩时，加入第3次糖粉
7.继续高速打发至提起打蛋头有短弯钩，蛋白霜光泽更好时，加入第4次糖粉
8.转中低速继续打发，直至感觉到明显阻力，蛋白霜纹路立体细腻
9.提起打蛋头出现短小尖弯钩，不是完全的直钩，即打发成功
1
蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手抽快速搅拌均匀，没有大颗蛋白霜即可
11.将蛋糕湖倒回蛋白霜中，继续用手抽快速搅拌均匀，最后转用硅胶刮刀兜底拌匀片刻，直至没有蛋白霜颗粒，蛋糕湖的状态是浓稠且能连续滴落的
12.把蛋糕糊倒入10寸活底戚风圆模，量大概是模具的8-9分满之间，轻震几下，震出大气泡以及使表面平整
13.放入预热好的烤箱底层（四层烤箱），上火130度，下火140度，烤制70分钟
14.烤制50分钟左右，蛋糕已经膨胀到最高点
15.随后会慢慢回落至跟模具一样的高度，或者会稍高一点，这时已经闻到很浓郁的香味了
16.烤制结束后要马上取出，轻震几下后马上倒扣在合适的工具上，直至凉透后才能脱模
成品
成品
组织细腻
稍作装饰
让人疯狂的榴莲披萨，完胜某店！！
喜欢吃榴莲，喜欢吃芝士，也喜欢吃披萨，所以就有了今天的榴莲披萨。我这个菜谱，可以做4个披萨
用料：
半茶匙盐
500克中筋面粉
350-360克水
半茶匙酵母
你喜欢榴莲
3片芝士
因为疫情原因，我买不到芝士最好买马苏里拉芝士，碎碎那种
少少橄榄油或玉米油
1卷油纸
做法：
盐和酵母，倒进水里，搅拌均匀，再慢慢倒进面粉里
是会很粘手，因为水分多，没关系，拿点手粉就好了，然后放在案板上拉，揉，或者叠式揉面，切记，不要再案板上大力按压！
揉好成这样的面团，对半切开，放在一个大碗，大碗底部涂点玉米油或者橄榄油。然后发酵了。24度以下都可以放在室温一个晚上，，34度以上放室温6-8个小时就好，发酵成下图
这是发了一个晚上的面团，会有发酵后的味道，酸酸的，放心，没有坏。坏不是这个味道的。
弄点手粉在手上，分开面团
分成4个小剂子
尽量擀圆。因为我没有披萨石头，也没有披萨的铲子，所以我提前铺上油纸，方便我拿去烤箱
擀好的饼皮，擦点橄榄油，铺上榴莲，撒上芝士，这里最好是马苏里拉芝士，因为我买不到，所以用了一片片的芝士
我家的烤箱是蒸烤一体的，最高温度230度，调最高温度，230度，5分钟烤一遍，然后好了打开来看看情况，再230度5分钟烤一遍。因为每个烤箱性格不同，所以这样烤可以避免糊了。
切开，这个榴莲披萨真的好好吃！！料很足。
凉拌牛展
用料：
1条牛展
适量八角，香叶，花椒，陈皮，草果，桂皮，小回香，姜片，蒜头，葱，生抽，老抽，盐，酒，冰糖
适量香菜，葱，蒜蓉，辣椒，陈醋，麻油，辣椒油
做法：
牛展切开，这样容易入味
将牛展下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫
先做卤水，把第一条的材料全放入锅里加水，水只要没过牛展就好（八角，香叶，花椒，陈皮，草果，桂皮，小回香，姜片，蒜头，葱，生抽，老抽，盐，酒，冰糖）
将水煮开试下咸淡，咸淡可以就放下牛展，（我是比平时煮什么都咸点的才入味）
牛展煮开后转中小火，把牛展煮熟就关火，放冷后把牛展同卤汁一起放冰箱放到第二天
将牛展捞起来切片，其实这样就已经可以吃了，酱牛展
牛展切片放上香菜，葱，蒜蓉，辣椒，陈醋，麻油即可，喜欢辣的就放上辣椒油哦