xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Pudding!焦糖布丁🍮
新生的碗莲在水里抽出长长的嫩芽
而我把回笼觉睡到了十点

阴云笼罩的天气
并没有出门散步的欲望

而新收到的粉嫩发圈提醒我

三月开始
就是少女的季节

布丁做法有很多种，可以蒸、烤、焗，是英国的一道传统食品～
英国甚至用“布丁”来代指所有甜品。
你长得这么诱人，可别怪我吃了你＝3=

ps：方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechatyamakawa7多多交流，也可以关注公众号“山川食堂”，查阅菜谱
用料：
焦糖部分：
45g细砂糖
30g食用水
布丁部分：
2个鸡蛋
250g纯牛奶
20g细砂糖
2滴香草精
做法：
首先准备好所有材料，牛奶我用的全脂牛奶。
先来做焦糖，准备一口平底锅，将45g细砂糖一次性倒入。再倒入30g常温水，小火慢煮，一定要用最小火不然糖水容易焦掉的哦。
在熬制的过程中观察糖色，不断的晃动平底锅使糖水均匀受热且减少气泡的产生。
待糖色成为图中颜色的程度，即棕褐色就可以了，再过度焦糖的味道就会偏苦了哦。倒完焦糖的锅子要尽快用热水冲洗，否则糖凝固在锅子上就不好清理了。
提前准备好布丁模具，我直接用的乐扣耐高温玻璃碗，熬好的焦糖即刻倒入碗底。焦糖熬好之后不要放太长时间呢，最好尽快倒入碗内，不然很快就会凝固结晶倒不出来了。
接下来准备布丁液，2只全蛋倒入打蛋盆，将蛋黄打散后略搅拌一下备用，不用打发哦。
另取一口平底锅，倒入250g牛奶和20g细砂糖，小火炖煮。在牛奶中滴入2滴香草精，没有的可以不放，只是为了丰富布丁的食用口感。将牛奶边搅拌边小火煮至有小气泡出现，离火。
煮好的牛奶液倒入之前准备好的蛋液中，边倒入边轻微搅拌，动作一定要小防止产生过多的气泡，不然做好的布丁会有洞洞哦。布丁液搅拌好之后要过筛两次，筛掉液体中的蛋筋和气泡，使布丁液变得更加细腻。
因为焦糖布丁准备采用水浴法，所以准备好布丁液后，我们要准备热水，此时烧一壶水。
已倒入焦糖的布丁碗放入烤盘中，此时的焦糖经过降温已经是凝固状态。将布丁液轻轻倒入布丁碗中，8分满即可。
烤箱预热165度35分钟。 剪一块比布丁模具口略大一圈的锡纸，包住模具口，防止烤制过程中布丁上层结皮。
将烧好的热水倒入放置了布丁碗的烤盘内，水位线到布丁液高度的中心位置最好。如果觉得倒完水不好移动烤盘至烤箱，也可像我一样，把烤盘放入烤箱后再用长嘴壶注入水。
烤好的布丁降温放入冰箱冷藏，至少冷藏2小时后食用。用牙签或者小刀沿着布丁模具壁划一圈，准备脱模。
用盘子倒扣在布丁模具上，然后双手一支扶着盘子一支扶着布丁模具，深吸一口气后迅速反转双手（想象一下场面哈哈哈）。
拍一拍布丁模具底，听到duang的一声，布丁就脱模完成啦，焦糖色很不错哦，布丁也很细腻。
可以放片香草叶子装饰，开吃吧～
西葫芦小煎饼
好好吃早餐-这种类似小饼口味可多多换花样，甜的咸的均可以，临睡着调好面糊，早上几分钟时间就可吃上香喷喷的煎饼
小朋友最喜欢在我摊煎饼时旁边守候着，说是可以第一时间吃到新鲜出炉的煎饼，还说最喜欢看妈妈在厨房准备的样子，让他觉得每天早上都是最美好一天的开始。。。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
200克左右面粉
半个胡萝卜
适量白芝麻
1小搓盐
适量橄榄油
适量欧芹
葱
适量水
做法：
西葫芦洗净刨成细丝，静置十来分钟，出出水
胡萝卜洗净刨成丝，与西葫芦混合均匀
加入打散的鸡蛋液
加入葱，倒入适量橄榄油,加入适量盐搅拌均匀
筛入面粉；搅拌均匀
加入适量的水作调整，到自己喜欢的稠稀度即可
最后加入适量白芝麻和欧芹增香
锅具加热，不倒油，直接一勺面糊加入，两面煎至自己喜欢的程度即可
低碳水莓莓奶昔
生酮时期必备的甜品之一。草莓🍓和树莓是低碳水水果。
用料：
250G草莓
125G树莓
250ML牛奶
4块冰块（可选）
做法：
准备好草莓和树莓。因为乳糖不耐受，牛奶我选的是零乳糖的。
将草莓，树莓和牛奶导入搅拌机中。如果喜欢更fresh口感可以加冰块。如果喜欢smooth的口感可以忽略冰块。
高速搅拌，充分混合一分钟。
不用加糖也很甜蜜。粉红少女心。
如果一次喝不完可以放梅森杯密封保存。记得要放冰箱。
鳕鱼土豆胡萝卜丸-宝宝的专属美味
每天为了“配齐”的辅食也是费尽了心思，
新鲜的鸡牛猪肉，轮着来焖饭给他吃。
来不及的时候煮个蔬菜面条，
时间充足的时候，做点不一样的东西。

虾、鳕鱼，偶尔添加一下。
每次我都先尝了一下，
嗯，真香！就是没有调味。

“配齐”也是超给面子，只要是好入口的。
都甘之如饴，大快朵颐。
我姑且怀疑他是还没有形成完整的味觉。
用料：
100g鳕鱼
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
鳕鱼土豆胡萝卜丸

配料如图☞

|烹饪时间：30分钟|

试吃宝宝月龄：1
5月
鳕鱼切段、土豆胡萝卜去皮切片
上蒸锅30分钟
胡萝卜捣成泥
土豆捣成泥
鳕鱼肉捣碎
放入碗中
搓成小丸子
搓多大？以10个多月的“配齐”来说
只能用勺子吃，丸子是视觉上的
讲真，做法超简单，
但若把它做成一碗泥，
食欲会要差一点，渐渐的，
可以让宝宝自己试着动手了。
三色的丸子，看起来也是挺好吃的。
“配齐”不知怎么学会拍手了，
一边站在餐椅上拍手，一边吃丸子，
也是挺有成就感的。
半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利
8个的量

充满幸福感的小蛋糕，她的名字就是——半熟芝士，冷藏后食用，入口即化，浓浓的芝士香气，充盈的幸福感~
用料：
250克奶油奶酪
100克牛奶
20克淡奶油
10克黄油
40克低筋面粉
1个蛋黄
35克细砂糖
1个蛋白
5MM厚1盘海绵蛋糕片
#工具
长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM半熟芝士椭圆模具
各1个加深烤盘、浅烤盘
做法：
材料、工具备齐
牛奶 100g
淡奶油 20g
黄油 10g
低筋面粉40g
小火加热搅拌均匀
关火降温后加入一个蛋黄，不停搅拌以防变成蛋花汤
「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温， 微波30秒加热软化，用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用
蛋黄糊和芝士糊混合均匀
蛋白中加入35克糖，
打发呈有小弯钩的蛋白霜，若偏硬烤时会开裂。
蛋白与芝士糊混合均匀，装入裱花袋
我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.58.13a461daLxWR6T&id=577776281478】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM，模具底部垫入一小片蛋糕胚
贴模具内壁放入防粘油纸，挤入芝士糊，差不多和模具边缘齐平
大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方，叠放在一起入烤箱
水浴法，烤盘放最下层，上下火170度蒸烤10分钟
要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟
冷却后脱模进烤箱冷藏，加盖冷藏可保存2ー3天
云朵轻芝士，棉花糖般轻盈的口感~
清爽绵密，组织细腻丝滑，只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能！
jian fei wu neng......
也可加入适量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕
包心菜萝卜丝虾仁鸡蛋烙饼
用料：
1/3个包菜
12个虾仁
2个鸡蛋
1个萝卜
300克面粉
194g水
2g酵母
少许糖
适量盐、味精或鸡精
做法：
准备工作就绪
平底锅🍳煎熟即可。
自制渣肉粉
翻了下厨房，居然没有人发这个菜谱…………
用料：
250克糯米
5克八角
1.5克桂皮
2克花椒
做法：
称出250克糯米。
洗净沥干。
取好其他佐料。
将糯米倒锅里，小火慢炒。
一开始有点粘黏，没有关系，再炒一会儿就会分开，将八角、花椒、花椒倒进去同炒。
炒到米粒微黄，就可以了，关火放凉。
凉透了 ，料理机打碎。
不要太细，这样就可以了。
放进干燥的容器里，密闭储存。
不用过筛的绿豆糕
炎炎夏日吃一口清凉的自制绿豆糕，绝对是降暑最佳选择。之前做过绿豆糕因为过筛麻烦，为图省劲来款不过筛的，口味也一样的美味啊！试试看简便易学。
用料：
300克脱皮绿豆
100克无盐黄油
60克白糖
1套50克月饼工具
20克蔓越莓
做法：
脱皮绿豆用清水冲洗干净，加水漫过绿豆浸泡5小时。（夏天可以4小时），以捞起绿豆可以轻易掐开为准。
蒸锅加水铺好屉布，将泡好的绿豆放入，并用手在上面戳几下，使之蒸时透气。大火烧开转中火50分钟左右，绿豆可以轻易碾开就可以了。
将蒸好的绿豆，加适量水或者牛奶倒入料理机打成细腻的泥。
平底锅（要用不粘锅）烧热放入黄油转中小火
将绿豆泥加入翻拌均匀。要不停的翻拌。这一步比较费时。
待黄油吸收的差不多了，加入白糖继续不停的翻拌，使白糖充分融化吸收。
中小火一直翻拌至不粘手，绿豆泥可以抱团的状态就可以停火了。
将蔓越莓放入料理机打碎备用。
将绿豆泥盛出一半，剩余一半加入蔓越莓翻拌均匀。
分别将两份绿豆泥用保鲜膜封口，放凉备用。（还可以加入抹茶粉）
将凉好的绿豆泥平均分成50克一个
放入月饼模具，按压成性即可（我做了18个），入冰箱冷藏2小时后口感更佳。三种口味（原味，蔓越莓，抹茶），抹茶粉5克就好，五十铃抹茶粉颜色最好看。
炎炎夏日搭配柠檬茶，花茶都是不错的选择！
摩登厨娘-自制椰浆奶油-素食奶油
用料：
椰浆（浓椰浆，详见提示）1罐（400毫升）
自制糖粉（我的菜谱里有介绍或商店购买）45-60克
木薯粉（起到浓稠作用）1-2tbsp
做法：
将罐装椰浆冷藏一晚，让油脂和水分分离，因此千万不要摇晃罐子。
第二天，将用于搅拌的大碗冷藏10分钟后，打开椰浆罐头，挖出上层浓浓的奶油，留下剩余的液体。可以做其他甜品用。
将厚厚的奶油放入冷冻过的搅拌盆里用搅拌棒搅打30秒，直至呈现出细腻的奶油的样子。
加入糖粉，继续搅打1分钟至混合均匀并成细腻的奶油，可以根据你的口味增加糖粉。
立即使用或者冷藏，冷藏时间越长奶油会越紧实。可以冷藏保存1-2周。
无料包无药味的肉骨茶
📝不喜欢药味的


肉骨茶实际上有三派，分别是：

(新加坡)潮州派：又名海南派，原料为白胡椒，颜色浅，浓郁的胡椒味道。（味道和胡椒猪肚汤相似）

(马来西亚)福建派：原料为药材，再加上豉油（黑酱油）调味，颜色较深，药味浓郁。

广府派：在胡椒的基础上加入了药材，以加强其药效。
用料：
700g排骨
15g白胡椒粉
10g白胡椒粒
整颗蒜瓣
适量盐
淹没过食材2cm开水
3片姜片
1勺料酒
做法：
如果能买到整片带软骨的肋排就最好；胡椒粒有海南的最好，没有全部用胡椒粉是不想喝汤时满嘴胡椒粉，所以部分用了胡椒粒。

1.排骨加少许水和一小勺盐抓一下到感觉粘手，接着清洗干净待用
2. 焯水，坐锅烧水煮滚了加入排骨，姜片，料酒，煮沸不再出血末后捞出再清洗一遍，沥干水分
3.清洗干净的排骨放入高压锅，加入胡椒粉，胡椒粒(拍碎)，蒜瓣或整颗蒜，淹没过食材的开水(加开水压出来的味道更浓郁，肉也不会柴)，先来一小勺盐，高火压20分钟左右。

想味道更浓郁就再在倒到砂锅里用小火炖个10分钟。


有蒜粉可以加一小勺，没有就算，我没有加。

……
压好之后最后再根据口味加盐调味即可

撒点葱花～
咸蛋黄古早味蛋糕（芝士咸蛋黄酱，2個8寸古早蛋糕的量）
我就是懶，但孩子和朋友都喜歡吃，所以我每次做兩個8寸的餡，用不完放冰箱保鮮，我一般第二天又開始做，不知道能放幾天但大家盡量不要放太久
用料：
8个咸蛋黄
10克糖
40克牛奶
40淡忌廉
55克牛油
个人口味决定用量（我用的挺多芝士
做法：
没有拍过程图，咸蛋煮熟取黄，用烤箱150度烤10分鐘，取出后搗碎備用。淡忌廉加入牛奶，糖拌勻隔水加熱，（后面全程一直保持熱度直到芝士溶化步驟）再放入牛油至溶化，最后隨個人喜好加入芝士（我用的安佳三色芝士碎加車打芝士碎，因為我兒子喜歡吃芝士）攪拌至芝士溶化。芝士奶醬加入咸蛋黃碎，用帶刀片攪拌機打到細滑，放入裱花袋。囉嗦的時候：用的時候放入熱水泡一會，做蛋糕餡剪口一定要小一定要小，因為擠出來越細就越不容易沉底，這樣可以在蛋糕里鋪3層。
這次就是剪口剪大了，粗粗的沉底
趁熱吃吧，流心芝士咸蛋黃⋯我又胖了
🍍菠萝炒排骨
今天，继续用水果搭配做主食，试试用菠萝炒排骨。
用料：
半个菠萝
250克排骨
1只辣椒
适量糖
适量盐
适量酱油
2瓣蒜
少许醋
适量蚝油
做法：
排骨洗干净晾干用油，盐，生粉，酱油腌十五分钟。
菠萝切粒备用，辣椒切粒备用，蒜头剁碎备用。
排骨腌的时候要比平时多放点生粉，我用汤匙量了满满的两大汤匙。
腌好的排骨，先走油。用中慢火炸。
炸至八九成熟或全熟。起锅备用。
蒜头和辣椒一起下锅爆香
如果你的排骨未熟透的话，请随后下排骨一齐翻炒。
最后下菠萝。但如果你的排骨已经炸至全熟的话，请放在最后下。
菠萝不用炒太久，约一分钟就可以。
最后用糖，蚝油，生粉，水，醋开芡汁。
起锅。🤗
黑鱼菠萝盏
黑鱼实在是不喜欢吃，家里偏偏黑鱼“成灾”。在用番茄鱼“消灭”了一些后，再次想办法“消灭”黑鱼！网上学来的，不是原创哦！
用料：
一条黑鱼
半个菠萝
适量枸杞
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量蛋清
适量生粉
做法：
黑鱼切小粒，用姜丝、葱花、料酒、盐、糖、蛋清上浆。
菠萝对半切开，挖出菠萝肉，切成小粒。菠萝呈碗状待用。
锅里热油，葱花适量，下黑鱼粒翻炒。
下菠萝粒翻炒，入适量枸杞调色。
入适量的盐调味，生粉加水勾芡，翻炒。
入菠萝碗中，ok！
烤芝士番薯（低脂）
番薯🍠真是美丽的存在~~
粉绵粉绵的~~😳
又自带甜味~~😋
真是大自然的赏赐~
番薯＋芝士=perfect match😆😆
是看起来很精致实际上又很美味的点心哦！😁😁
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Recipe: http://pinchofyum.com/healthy-sweet-potato-skins
用料：
2个（中等大小或大）红薯
1.5勺融化黄油
一根葱花
80g菠菜
1/4杯轻酸奶油
55g轻乳酪
1杯鹰嘴豆
1/4杯马苏里拉奶酪碎
适量盐和胡椒粉
做法：
红薯洗干净搽干。
烤箱175℃左右。
烤45-60分钟，直到番薯变软。
烤好的番薯竖着切半，放置10分钟左右冷却。此过程可以准备材料：锅里加热至中高温，黄油放入葱花直至其变得有点透明（注意不要过火变黑），再加入菠菜炒几分钟至熟。起锅在一边冷却。
把冷却好的番薯用汤匙刮出番薯肉，搅拌变成番薯泥，加入轻酸奶油和轻乳酪拌匀，再加入2中的菠菜，加入一定分量的盐和胡椒粉调味。
把番薯皮放进烤箱里烤5分钟左右得到有脆边的番薯皮，然后将3中的番薯泥平均装回番薯皮里，在表面撒上马苏里拉奶酪碎，再放进烤箱里烤10-15分钟，知道奶酪融化，番薯泥熟透。
快试试这个可口精致的美味吧~~！皮也可以吃哦！！
好吃的奶香土司
用料：
290克（270）（200）高筋面粉（雪健）（王后）
5克（5克）酵母（展艺耐高糖）
1个（1个）鸡蛋
60克（60克）（40）奶粉
2克（0.5克）盐
40克（30克）糖
140克（150克）（100克）牛奶
60克（40克）炼乳
25克（20克）椰子油
做法：
把290克高筋粉倒进搅拌桶里，在高筋粉的一角埋入2克盐，另一角埋入酵母，在酵母的另外一角埋入糖，然后加入60克奶粉，60克炼乳，一个鸡蛋140克奶边搅拌边加，观察高筋粉的吸收情况，（雪健高筋粉不怎么吸收水份）
全部加入后先低速搅拌，搅拌到没有干面粉的时候换高速搅拌，搅拌到了可以拉出粗膜，粗膜边缘锯齿型的时候加入油（我加的椰子油），还是先低速搅拌均匀，然后换高速搅拌，能套膜了就可以开始整型了
能套出膜就可以开始整型了，把搅拌好的面团拿出来均匀分成三个，用擀面杖擀成40CM长就从上到下卷起来，尽量卷紧点，整型完毕就放烤箱里发酵，（烤箱里放一碗温热水，避免面团变干）
发酵好的面团拿出来刷蛋液，此时烤箱需要预热（上下管160℃，10分钟）预热完成放进去160℃烤40分钟（时间温度也要看各人的烤箱来定，烤的时候我在上面盖了锡箔纸防止烤糊）
40分钟后，出炉，脱模放凉再切片
最后切片，成功，好吃又香的奶香土司就做成了
这是一个200克高筋粉做的提子土司，配料高筋粉200克，盐
5克，糖20克，奶粉60克，液体奶100克，炼乳40克，耐高糖酵母5克，椰子油20克，鸡蛋一个，提子若干（根据自己喜好放）做法如上
烤制时间也如上
这是葡萄干土司
法式樱桃布丁
不远万里漂洋过海而来的cherry clafoutis， 绝对颠覆你对布丁的认识，不如亲自感受一下它的特别。
用料：
300g樱桃
120g鸡蛋
200ml纯牛奶
60g低筋面粉
55g细砂糖
15g黄油
1g香草精
做法：
准备好所有材料。
黄油隔热水加热搅拌融化至液体，用少许黄油抹在铁铸锅表面备用。
鸡蛋打散后，加入细砂糖、香草精、剩下的黄油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉加入鸡蛋液中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
将面糊用粉筛过筛。
樱桃去核后，铺放入铁铸锅内。
面糊倒入铁铸锅中，倒至8-9分满。
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把把铁铸锅放在烤架上，送入烤箱下层，180℃烤35分钟，倒计时剩余5分钟时，把烤架移至上层，烤至布丁表面上色即可出炉。
维维朵——花胶炖牛奶（电饭煲版本）
花胶中的蛋白质的含量高达84.2％，而脂肪的含量仅仅0.2％，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。花胶其他功效就不放出来了，大家可以百度看看哈~
因为花胶+牛奶单吃还是比较腻，所以我搭配了莲子、皂角米、红枣、桂圆（桂圆是添加甜味，就无需加糖）增添风味，不喜欢的可以不放或者自己DIY~
炖法：需要炖两个小时，最好是低温。家里没有炖炉怎么办？买一个来占地方？用煤气炉吧？怕水烧干，还得加水，还怕牛奶变豆腐渣，那你可以试试电饭煲的保温法哈~
用料：
15克花胶
500ml纯牛奶
2-3颗红枣
8-10颗莲子
20g皂角米
1小片姜片
6-8颗桂圆
做法：
用秤把花胶、莲子、皂角米分别先后称好洗好，我是称一种就洗一种，然后放进炖盅里，不称也可以，自己喜欢怎么放怎么放，不过花胶最好称一下，太多容易腻~花胶需要清洗干净剪小块，记得把花胶中黑红的东东去掉再洗干净，这是腥味的来源。另外放红枣、桂圆都是增加甜味，所以我也没有额外放冰糖~红枣记得去核剪小~
然后加入一小片姜，倒入牛奶，如果不想全部用牛奶可以倒入一盒250ml，再＋250ml水。
盖上炖盅盖，放进电饭煲里面，电饭煲里面事先加入水，水高没过炖盅的一半高度就可以。
电饭煲我是先按：汤，大约10几分钟水烧开后，转保温键2小时。很方便不用盯着它，保温时间越久，花胶越软糯，过久可能还会融化~
2个小时到了，可以尝试下软糯度甜度，如果不够就继续保温30分钟，以此类推到自己喜欢的口感。我是2个小时把保温键按掉，但是没有拿出来，让它继续待在里面，可以趁热吃，也可以等有空再拿出来吃，这样不会冷掉，也方便加热~
建议是当天吃完，跟家人一起分享~如果今天吃一份，一份放冰箱明儿吃也行，48小时内吃完吧~花胶牛奶放冰箱冷藏会凝固变成布丁，冷吃是另一种风味~
冷藏4小时的花胶牛奶冻~
切图，吃完手黏黏的，还是用勺子挖着吃好~
超简单！自制烧仙草奶茶
简单简单就是简单！！！
用料：
烧仙草
500克水
50克仙草粉（用的展艺没有异味，淡淡的凉茶味）
奶茶
一小包武夷山红茶茶叶
50克奶粉（用的安佳全脂，奶味足）
500克水
做法：
茶叶加水小火煮开继续煮3分钟左右，趁热过滤倒出
加入奶粉，喜欢奶味重就多加奶粉，喜欢茶味重可以多加茶叶或少奶粉。
保鲜膜贴面包起来（相机有色差，实际是奶茶的淡褐色）送冰箱冷藏，贴面包保鲜膜是防止热气聚集成水珠后滴回奶茶里（不戒糖可以加糖或者蜂蜜）
烧仙草做法就是水烧开加入仙草粉，继续小火烧开30秒左右。盛出晾凉，贴面包保鲜膜冰箱冷藏，凝固后即可食用
烧仙草用勺子或牙签划开，加到奶茶里（不戒糖的可以适量加糖或者蜂蜜，在送冰箱之前加更容易化开哦～）
开始享用叭～
超爱糯叽叽🥭芒果糯米饭
因为尤其想念泰国的🥭芒果糯米饭，所以自己在家研究了一下、做了红豆版本的。

其实我每回、很随意、就跟蒸饭一样、随意加米、随意加蜜豆、随意加糖🧂、尝一下微甜就好！因为蜜豆有甜味、椰浆更是随意撒、因为喜欢多多的浓郁味道…

下回放过程、整体味道微甜，不腻！
用料：
150g糯米
1个芒果
20克糖
60克蜜豆
100克椰浆
做法：
蒸白米饭的手法、放入碗中、水高过米1.5cm，你也可以选择提前一晚泡一起来
混入蜜红豆，大火开后小火、上锅蒸20分钟、
取出切芒果、撒椰浆、Done！
周黑鸭鸭翅
一款不同于卤菜的地方特色 。色，香，味俱全，赶紧来试试吧！
1，2，3，4，步可以直接在普通锅冷水下锅煮开淖水，冷水冲洗干净。
用料：
500克鸭翅
10克桂皮
1个八角
3片香叶
10克花椒
5～10克干红海椒
15克老姜
25克生抽
25克老抽
30克（根据自己口味添加）冰糖
50克料酒
200克水
做法：
500克鸭翅放入网锅，主锅里加水没过肉，时间5分钟/50度/速度5清洗鸭翅。
清洗过后是这样的。
用水冲去泡沫沥干，经过小美深度清洗的肉粉嫩粉嫩的，很干净。
洗好的鸭翅放入主锅，加水没过鸭翅，10分钟/80度/反转小勺淖水。

淖水的500克鸭翅，桂皮10克，八角1个，香叶3片，花椒10克，干红海椒10克，老姜15克，生抽25克，老抽25克，冰糖20克，料酒50克，水200克，放入主锅，盖上量杯盖。40分钟/V/反转小勺，时间到了再设10秒/反转2混合
周黑鸭鸭翅就做好了。
装盘
好吃到上头的葱爆大虾（上）
这次我大伯娘的拿手好菜，学来分享给大家。
用料：
二三十个大虾
1根大葱
1块生姜
15粒花椒
4克盐
5克糖
10克+2锅铲黄酒
25克味极鲜生抽
60克清水
做法：
虾洗净，忘记称重了，大概是二十多个
剪刀倾斜45度，把虾枪和最脏的虾胃去掉，斜剪才能更好保护虾黄。只有剪开，虾黄经过油的化学作用，最后的灵魂虾汁才能是特别喜人有食欲的红色
虾背剪到1/4处，一是为了入味，二是为了去虾线。虾背不用开到底，虾肉易老易泄，肉质没那么Q弹
大葱切片
生姜切薄片
调好碗汁，糖➕生抽➕盐➕酒➕清水，搅拌，否则糖盐会沉底
菜籽油，小火煸香姜片
花椒，继续小火，煸炒
花椒出香后，放大葱，炒至半软
大火，放虾
炒制如图半透明半红，淋入两铲酒，倒入碗汁
大火翻炒均匀
翻炒30秒左右，盖盖子保持大火60秒
开盖大火收汁，这个时候可以尝一下咸淡，如果咸了就加糖，如果淡了就加盐
汤色变浓呈红亮色即可出锅
一口下去，好吃到颤抖
椒盐土豆
用料：
一勺椒盐
一根葱
两个土豆
铺满锅底的量油
做法：
土豆洗净去皮切块
土豆下锅，加水没过食材，大火烧开后转小火煮二十分钟后捞出冲洗干净
热锅热油铺满锅底的量，煎土豆两面金黄色，加椒盐一勺，翻炒均匀
出锅后加葱花
地瓜叶周记
用料：
发芽地瓜若干
做法：
发芽的地瓜，半浸在水里，慢慢等发芽吧
羊肉胡萝卜水饺
用料：
羊肉
胡萝卜
面粉
花椒
姜
香油
葱
酱油
盐
生抽
鸡精
全麦粉
蒜
辣椒油
香菜
腊八醋
做法：
先把面和好放到一边醒着，我是用高筋粉加了一把全麦粉在水里放点盐和的面团。
羊肉肥瘦在菜板上剁好，我是剁肉的的时侯把姜一起剁的，这样有很好的去腥效果
依次加入大葱蒜末八角粉胡椒粉生抽少量老抽鸡精香油花椒油盐。
搅拌均匀腌制10来分钟。
放入胡萝卜香菜
拌匀即可
开包
两个人吃饭一会功夫包好
煮饺子的过程忘了拍，直接省落了，还等什么，开动吧！再啰嗦下这个碗汁，自制的腊八蒜在另一个菜谱能看到制作方法，加辣椒油香菜，沾着碗汁一个人能吃一大盘。
红糖千层糕
记得小时候吃千层糕总喜欢一片一片拨着吃，细细品尝甜香的味道，心里想着一个问题，这糕是怎样做成一层一层的呢。。。这款糕点材料其实很简单，重点是要调好浓稠度，写下这个配方也是方便自己做个记录
用料：
140g糖水食材：红糖
400g                     开水
125g                     马蹄粉
200g椰浆食材：椰浆
200g                     牛奶
125g                     马蹄粉
做法：
1、水烧开，加入红糖搅拌至糖化，放凉备用
2、配方中椰浆、牛奶、马蹄粉混合搅拌至无颗粒，过筛
3、步骤1中糖水放凉后加入125g马蹄粉,搅拌至无颗粒，过筛
4、锅内放水烧开，在蒸盘加入一层过滤好的红糖浆（我是用大汤勺舀入三汤勺），盖上锅盖蒸2一3分钟，待凝结后再加入一层过滤好的椰浆水（也是三大汤勺），盖上锅盖蒸2－3分钟。（椰浆水和红糖水每层倒入的分量最好是相同的，这样蒸出来层次才会均匀好看）
5、以此类推，最上层我是用红糖浆收尾，个人觉得这样比较好看
6、蒸好的千层糕凉后再切，这样比较不容易粘刀
蜂蜜白吐司
感觉整个世界都在做月饼、晒月饼，
我却丝毫提不起月饼的任何兴趣~~
新烤箱还在磨合，想做的太多，手完全跟不上脑-_-|||
这款蜂蜜白吐司味道格外香，蜂蜜的香、小麦的香、淡淡的奶香。
揉面的温度要控制的恰恰好~面团的手感很舒服。
新到一批王后的面粉，挨个试过去~~
用料：
240克王后硬红高筋粉
28克蜂蜜
3克盐
7.5克（或者干酵母2.5克）鲜酵母
6克奶粉
160克冰水
15克黄油
做法：
这次用到的面粉，王后的硬红高筋粉
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为2份，每份215克
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
两个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
盖上盖子
放入预热好的烤箱，下层或者中下层
烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉
脱模冷却即可
鲷鱼烧（无泡打粉版）
非常时期宅乡下，没有电动打蛋器，那就自制一个，还蛮好打的
用料：
2个鸡蛋
30克糖
20克玉米油
65克牛奶
85克低筋面粉
适量豆沙
做法：
蛋黄蛋清分离，注：蛋清盆必须无油无水
蛋清分三次加糖打到提起来有弯勾状态，其余混合搅拌成蛋黄糊。                
加一勺蛋白糊到蛋黄糊里上下翻动搅拌均匀，把蛋黄糊都倒到剩下的蛋白糊里也上下翻动搅拌均匀
模具上下抹油，把糊铺一层，放一些豆沙，再铺满模具，盖上，两面翻动，防止焦掉，尽量小火，可以翻开看下成色
大功告成，火候要自己慢慢掌握，多做几条就有经验了
可乐瓶自制打蛋器
番茄豆腐鲫鱼汤
宿舍 
没有冰箱 葱姜买一小份但仍有很多剩余的情况
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
一个番茄
适量葱
适量盐
小半只姜
做法：
刮鱼鳞  洗净鱼肚中的血  鱼背划痕

1.洗净后往鱼肚中塞入姜丝、葱段，
   鱼背划痕处也塞入姜丝 
   鱼面上塞上盐
（葱姜用于去腥味，撒盐为了让鱼肉更紧致）

2.水煮沸后把鱼放水中煮1-2min后捞出，丢掉姜丝和葱段

3.再加入剩下的姜丝和葱段煮3min后捞出葱段，其间捞出水中的白浮

4.豆腐切块  番茄洗净切块

5.放入鱼煮5-6min，中间按顺序放入番茄 豆腐 葱段
健康·夏日凉拌菜·蟹柳沙拉
用料：
一袋蟹柳
一根黄瓜
少许葵花籽仁
一把蔓越莓干/葡萄干
蕃茄酱
芥末酱（选用）
蜂蜜
原味希腊酸奶
做法：
（蟹柳要买冷藏柜里面那种即食的！鱼肉含量更高，口感好，且更鲜美✅）黄瓜切丝、蟹柳用手撕成条条。我刀工忒烂，切的是个黄瓜条哈哈哈哈
蟹柳、黄瓜丝放进碗里，加入番茄酱、希腊酸奶、葡萄干、葵花籽仁、蜂蜜。顺序无所谓。加完后尝尝味道，感觉少什么就加什么，随你的口味就好！
我会加一些芥末酱，因为芥末和海鲜类非常搭配！
吃吧吃吧！当凉拌菜/一人食夹面包都非常合适。黄瓜脆爽，蟹柳丝丝缕缕裹挟着粘稠酱汁，葵花籽和葡萄干也被蟹柳带起一同送入口中，咀嚼中融合出丰富的口感和滋味🤩
大酱汤
用料：
洋葱牛肉
南葫芦豆腐
黄豆酱卷心菜
淘米水（第二道）韩式辣酱
土豆
做法：
备料
洋葱牛肉炒熟放好
淘米水加黄豆酱加辣椒酱煮开
两勺黄豆酱，三勺辣椒酱
依次放土豆片，南葫芦，卷心菜，牛肉洋葱

味道调试到自己喜欢的样子即可
蜂蜜桂花柠檬茶
之前从国内带来的桂花，用来和蜂蜜一起腌柠檬。正好最近缺维生素，每天舀一点出来带到办公室喝，现在办公室同事一致认为Chinese Herbal Tea是一种很神奇的东西。

以下为200ml密封玻璃罐配量，容器不一的适度按比例增减即可——比例的灵活程度也很大，总之大家开心就好。。。
用料：
1茶匙干桂花
1个鲜柠檬
100-150 ml蜂蜜
2-3茶匙白砂糖
200 ml左右密封性好的玻璃罐
一支绿薄荷
做法：
玻璃罐清洗干净。柠檬清洗干净，切薄片，可剃掉一些大籽。
原料码放顺序：
1. 一薄层桂花；
2. 2-3片柠檬；
3. 一薄层砂糖，保证柠檬切面均匀覆盖；
4. 蜂蜜，覆盖柠檬。

不断重复，直至填满玻璃罐
盖好盖子，阴凉处放置——我直接放冰箱里，以防招小蚂蚁们……

嘴急的同学们，隔夜放置即可饮用。耐心一点的话可以多腌制2-3天，这时候柠檬果肉用蜜渍过也可以吃了。
冲水时加一支鲜薄荷味道更佳
紫薯（鲜芋）燕麦红枣牛奶
上夜班醒来的动力😘😘治愈系美食。
用料：
一杯牛奶
10克（自己调整，越多越浓稠）即食燕麦片
2颗红枣
一只（可换成荔浦芋头）紫薯
做法：
紫薯切片上锅蒸熟，我这是芋头和紫薯
把蒸熟的紫薯趁热捣碎，喜欢颗粒口感的可以不用捣得很烂，喜欢甜的此时可以趁热加白砂糖和炼乳。
牛奶里倒入燕麦片（如果不是即食燕麦片，可以先在牛奶里泡一会儿，不可以用生燕麦😅），然后倒入捣碎的紫薯，和红枣，起锅，开小火不停搅拌煮沸即可。
开胃素菜之【西红柿炒花菜】
用料：
1个花菜
1个西红柿
2个鸡蛋
适量黑木耳
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
适量盐
适量鸡精/味精
适量蒜末
可放可不放葱段
适量食用油
适量水淀粉
做法：
准备材料：
黑木耳泡发、西红柿切块、花菜切块、蒜末、鸡蛋打散、水淀粉。
烧一锅水，水开后，放入一点油和食盐，倒入花菜和黑木耳，焯水一分钟捞出备用。
两个鸡蛋打散，倒锅里炒熟，盛出备用。
蒜末爆香，下入番茄块炒出汁。
把花菜和黑木耳倒进去翻炒，放一勺蚝油和一勺生抽、适量白糖、食盐、鸡精或者味精进行调味。
再倒入炒好的鸡蛋，水淀粉勾芡。
最后撒点葱段大火翻炒下，就可以出锅啦！
零失败 超简单 凉拌香椿
每个季节云南都会有特别的食材，香椿就是属于春天的一种！
用料：
1把香椿
3勺沾水辣椒面
做法：
清洗后的香椿，去掉末尾约
5厘米部分。
切断，注意把茎切开，不然煮不透。
放入沸水里中火焯水20秒，捞出沥水。用饮用水冲洗一遍，沥水，去掉涩味。
放入适量袋装蘸水辣椒面（里面已经有盐的那种）
孜然烤兔（烤箱版）
兔子干香麻辣，还有浓郁的孜然味让人停不下来
用料：
半只兔子
少许孜然
少许辣椒粉
少许盐
少许料酒
少许蒜蓉
少许花椒粉
少许生抽
少许五香粉
少许葱段
做法：
把所有调料加入，放入冰箱腌制1天半，有耐心的2天都可以
用锡纸包起烤箱200℃烤30分钟
把锡纸打开刷油烤10分钟后拿出反面再刷油烤10分钟
拿出后再撒一层辣椒粉，孜然，和白芝麻，烤15分钟
甘草陈皮膏焖老鹅
用料：
甘草陈皮膏（炒时能基本每块肉都有）鹅（半只）或鸭一只
姜片2片
做法：
老鹅斩件飞水捞出放凉水晾透..再重新烧锅水飞一次..再放入凉水晾透待用（飞水时一定要在锅内加高度白酒）
锅内坐少许油放入老姜与晾透的老鹅炒至鹅身干水..放入甘草陈皮膏..继续翻炒（中小火适宜）炒至膏裹满鹅肉且出香..改大砂锅或普通锅也行..放入肉2倍开水..少许酱油..5粒整花椒..水开后改小火炖2小时.大火收汁..摆上长段葱上桌
上桌
美味酥脆鸡蛋卷（电饼铛版）
自制鸡蛋卷 美味健康
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
若干面粉
若干色拉油
若干黑芝麻
做法：
上述用料搅拌均匀 个人觉得加点盐可能更好吃～
电饼铛预热（不用放油了）舀一勺面糊平铺 最好薄薄的一层 方便卷起 
底部煎成型即可 用筷子夹住面皮慢慢卷起
放凉 酥脆的鸡蛋卷便大功告成啦😁

简单不？动手试试吧😎
泡椒凤爪
用料：
（鸡爪子） 500g凤爪
200g泡椒
300g西芹
3g花椒
6g盐
1g味精
适量葱
适量姜
做法：
凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)
锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟
西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用
捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2-3次)
一天后取出即可食用
芒果慕斯
用料：
150克奶油奶酪
150克淡奶油
100克奥利奥饼干
40克黄油
120克芒果
100克酸奶
30克糖
2片吉利丁片
做法：
黄油微波炉35秒化为液体，和奥利奥饼干碎混合，在6寸模具里压实。
模具底面包裹锡纸。
吉利丁泡冷水，放入冰箱冷藏。
电动打蛋器打发奶油奶酪，混合后，加入一半糖混合。
将芒果捣成泥
将芒果泥，酸奶加入奶油奶酪中，混合均匀。
将杯中冷水倒掉后，吉利丁隔水加热融化。
将另一半糖加入淡奶油，打发，7分发，有清晰纹路，且未成固体前。
将奶油奶酪糊分3次加入打发的淡奶油中，从下往上翻拌，混合均匀。
混合均匀的混合糊
倒入模具
将顶抹平，振几下。
用热毛巾敷模具边，便于脱模
脱模后
成品
方子来源于这本书，推荐。
上汤奶白菜
用料：
一捆奶白菜
一条肠仔
一小块猪肉
一匙盐
一匙鸡粉
一点点胡椒粉
三个香菇
半个蒜
切丝姜
做法：
奶白菜用盐水浸泡去细菌，肠仔切粒，猪肉切粒，香菇切粒，蒜切小粒，姜切丝
先热锅后放油，加蒜和姜爆炒。小火放豬肉粒，腸仔、香菇，翻炒
然後加奶白菜，加水蓋過奶白菜，煮軟。最後加鹽、雞粉、胡椒粉，兩分鐘後完成
湘味手撕鸭
这道菜对于我们湖南人来说只能算是一道很常见的下酒菜啦～
辣不辣就看自己选的辣椒是不是辣味重的～
😃😃
用料：
1只烤好的鸭子
一把蒜末
3-4个细青椒
3-4个细红椒
适量盐
适量生抽
做法：
烤好的整只鸭子用手撕碎，骨头和肉分开放～【不想用手撕也可以直接切，但是手撕的比较入味】
青椒、红椒、蒜子切末备用
锅中下少许油…先把骨头部分下锅煎至焦脆
加入肉…继续小火煎至焦脆
辣椒蒜子入锅，加入生抽、盐翻拌均匀…可以出锅啦～😝
空气炸锅鸡翅中锡纸
用料：
6个鸡翅中
适量姜
适量蒜
3勺料酒
2勺生抽
大半勺生粉
做法：
大蒜生姜切末，备用。
鸡翅在水里泡一会儿，中途换一次水后，捞出控下水。

把鸡翅两面都切花刀，均匀的包裹上生姜大蒜末、3勺料酒、2勺生抽、大半勺生粉（这次味道有些淡，可以适量加点盐）。
让每个翅中都过上料，放冰箱腌制2h，中途可翻下面。

空气炸锅200度5min，热一下锅。
两格锡纸，铺在烤格的上面，形成一个碗状。（这步在热锅之前做好）

热锅后，把腌制好的翅中平铺在上面，放入空气炸锅，转200度15min。

过了7min，把格子取出翅中翻个面。
继续放进去烤完时间即可。
成品。
秋冬换季汤水—北芪党参红枣鸡汤
英国已经进入了秋冬季节
天气十分干燥
恨不得天天喝十全大补汤来滋养身体
今天喝的这道鸡汤能帮助增强免疫力
缓解换季时分冷热交替所致的感冒症状
🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂
用料：
3颗红枣
适量枸杞
适量党参
适量北芪
适量淮山
适量茨实
适量桂圆
5片生姜
4只鸡腿
适量盐
做法：
准备所需药材 洗净并泡开
将鸡腿冷水下锅飞血水
准备适量的沸水
将洗去浮末的鸡腿和药材放入锅中 倒入开水开始熬煮 先大火煮沸后转中小火熬2-3小时 （至少一小时）
饮用前加入适量的盐调味
凉拌苦菊
用料：
酒鬼花生
苦菊
盐
生抽
醋
糖
做法：
苦菊分叶摘开
苦菊用自来水反复冲洗干净，沥干水分
准备好大的容器，放入生抽，醋，糖和盐，调好调料。具体比例以个人口味为准，建议能留出醋和糖的味道。
苦菊放入盛好调料的容器中，用筷子拌匀，最后撒上酒鬼花生碎，清凉降火的凉拌苦菊就完成啦～
不狼牙的狼牙土豆 备忘
用料：
个土豆
勺孜然粉
根香菜
勺生抽
克盐
瓣蒜
姜
花椒面
冰糖
醋
做法：
蒜末+姜末 清水泡一会儿 然后加生抽 盐 孜然粉 芝麻 胡椒粉 一颗冰糖
香菜和小米辣切碎 还可以加折耳根
土豆煮好炸黄之后 多余的油别出去 料汁倒进去中小火炒干 最后加香菜和小米辣
口袋茄饼
有了这种做法大大的茄子其实也可以不用削皮反而更好吃，更漂亮，可以作为主食因为有肉还有菜，只需再加一点青菜就可作为一餐。
用料：
一个圆茄子
适量肉馅
200克面粉
20克玉米淀粉
两个鸡蛋
200克左右清水
适量食用油
适量生菜
做法：
将圆茄子切去头然后切成厚度1.5厘米左右半圆形片，不要把皮去掉！
把半圆形的茄子，从中间切是切一个口，不要把皮切破，切深一点。做一个大口袋。
口袋弄深一点，所以肉多装一点，口袋里装满肉馅儿。（肉馅儿里面加佐料，还有顺便加一点橄榄油和香油，口感比较好）
把面粉，玉米淀粉和水和鸡蛋搅拌均匀和成面糊状(我顺便加了一点葱花，面糊一点要粘稠一点不然茄子粘不上面糊，面糊里面一定要加盐！)
把茄子在面糊糊里面滚一圈
下油锅炸
然后装盘上桌，撕一点生菜摆盘会更好。但是我忘了放。
浇一点酱汁，会更美味滴
野艾草的保存
春天来了，大地复苏，一些野艾草都发芽长绿叶了。快去田野里摘些来做些好吃的清明果。也可以用冰箱储存些吧。亲们多给些建议哦。
用料：
野哎草
做法：
野艾草
野艾草摘干净。
清洗干净。
大锅里冷水烧开后放入艾草煮10分钟。
把煮好的艾草捞起放入凉水里降温。
沥干水握成团
放入保鲜袋冰箱冷冻。吃的时候化冻再烫一下就可以用了。
留下来的艾草水可以泡脚哦。
椰浆牛奶布丁
没有什么特别的故事，就是爱吃布丁。😃这个方子超简单。
用料：
250克牛奶
200克椰浆
2～3片吉利丁片
10～20克细砂糖
做法：
准备好所有材料。吉利丁片先用冷水浸泡软。牛奶、椰浆加入细砂糖加热，（不能烧开哦）致糖溶化，关火加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。冷却之后就可以放入准备好的杯子里了。冷藏四小时左右就可以了。
生煎灌汤包
因为喜欢折腾，所以喜欢尝试各种各样的美味，这次把我制作的生煎包进行整理一下给大家分享做法，主要是我懒，以后定期会发些不错的美食方子与大家共享，第一次这样认认真真写东西请不要笑话我哦😊
用料：
肉馅：
1根葱
3-4片姜
17克糖
4克盐
5克老抽
3克麻油 
3克白胡椒
适量一般和肉馅1：1皮冻
500克猪肉馅（肥瘦大概是2：8）
面皮：
185克低筋面粉（美玫或者王后）
65克高粉（金像或者王后）
2.5克泡打粉（无铝我用的美国的）
105克温水30度（根据家里的情况调整水温）
4克酵母（安琪酵母）
17克糖  
20克油（色拉油或者玉米油我用的是葡萄籽油）
做法：
1、把酵母放到温水中化开。
2、将各种粉类混合加油加水揉到面光，手光，盆光的状态。
3、将面醒发15分钟。

4、葱姜加少量水用料理机打成葱姜水。
5、肉馅中加入葱姜水拌匀记得始终一个方向搅拌，加上其他调料，继续搅拌到肉馅上劲（粘稠状）加切碎的皮冻拌匀，放到冰箱冷藏代用。
6、把醒好的面揉成长条分成25克一个的面剂子。

7、擀成大小合适的面皮。
8、包入15克的肉馅。我做的大概就是40到42克的一个包子。

9、放到60度的烤箱发酵10分钟或者在发酵箱35度发酵10分钟，让它快速发酵完成。
10、我是为了早上不赶时间所以做好包子没有一发直接放到冰箱冷冻（切记冷冻）。
11、醒发好的包子底沾蛋清然后粘适量的白芝麻。
12、如果是速冻的包子请提前30分钟放到常温回温，然后继续操作就可以了！
13、锅预热加一小勺油，等油温到3成左右讲包子放到锅里小火煎到底部变黄，加水大概到包子的二分之一处大火盖盖子5分钟，然后转中火3分钟水干关火焖1到2分钟。出锅用葱花和黑白芝麻装饰就ok了
成品图
生菜卷三丝(荤菜)
营养丰富，少油少盐更健康。
食材份量适合两人食用，更多人请酌量添加哦。
LETS DO IT!👯👯👯
用料：
一只生菜
300g猪肉丝
半只黄甜椒
半只红甜椒
适量干红辣椒
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
做法：
首先准备好食材。
肉丝丝儿加少量生抽，酱油，干辣椒，孜然腌制。(因为口味比较清淡，所以没有放盐，口味重的朋友可以少放一丢丢盐)
甜椒洗干净后切丝。
生菜洗干净后备用。(精致的盆友可以用纸把上面的水吸干吃起来口感会更舒服)
热锅冷油把肉丝丝炒熟。
利用炒肉丝剩下的油，小火把甜椒煸炒一下。
大功告成，用生菜把肉丝甜椒卷起来。马不停蹄得吃起来吧胖友们!
鸡公煲（料包快手版）
语录分享：

“活着就意味必须要做点什么，请好好努力。”     

                                                          ——村上春树 ​​​​
用料：
3-4片姜片
5-6个蒜瓣
1根芹菜
半个洋葱
1只三黄鸡
1包鸡公煲料包
半把菠菜
半把茼蒿
火锅丸子
豆腐
腐竹
金针菇
做法：
鸡肉切块洗净，倒入料包（四分之一）。鸡是超市买的三黄鸡，小小的一只，料包是500g，大约可以做两到三次，我一般都是做两次用的！
用的是这个料包，很好吃😋
搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚
准备蔬菜
准备菌类、丸子
准备配料：芹菜、大蒜、姜片、洋葱
取一个砂锅（炒菜的锅也行），加些许油
倒入姜片和蒜瓣，炒香，用筷子夹住姜片擦一擦砂锅壁，这样防粘（中小火）
倒入芹菜和洋葱炒出香味
把菜铺满整个砂锅底部
倒入腌好的鸡肉
不用搅拌，直接盖上盖子闷2-3分钟
2-3分钟之后，打开盖子，搅拌翻炒，再倒入清水（我是在腌制鸡肉的盆子里倒的水，这样调料不会浪费😁）
水要多一些
大火烧开之后撇出浮沫，转中小火，炖煮15-20分钟
鸡肉熟了以后，你可以加你喜欢吃的东西啦，我加的火锅丸子、金针菇、豆腐（耐煮先放）
加腐竹、菠菜、茼蒿（不耐煮的后放）
煮一会
出锅
没有鸡🐔的（荷叶糯米鸡）
突然间就想吃糯米鸡（广式茶点），，在茶楼吃的似乎都偏咸不是很爱，今天自己动手做
一早送完孩子去学校，就急急忙忙准备材料，到包的时候才发现没有买鸡，啊啊啊！好吧，，幸好有准备做红烧肉，，，凑合啦，有肉肉就行，所以便成就了今日份没有鸡🐔的荷叶糯米鸡😅

只买了3张干荷叶，糯米没称随意泡的（但是不少于1斤），（冬菇，板栗，干贝，安鹌鹑蛋，都是存货）
用料：
3张干荷叶
克泰国糯米
朵香菇
做法：
五花肉切块
用油干煸一下，让肉尽量出油，下料酒，柱侯酱，糖上色
冬菇切厚片，加蠔油香油少许盐调味，（整只冬菇泡发后加糖蠔油煮一次水，能去除涩味）
 淘洗后加清水泡四小时以上，再将糯米沥干水，加蠔油酱油香油拌匀
提前处理好的荷叶（1/4片），里朝上，依次放入糯米和馅
再盖一勺糯米
这个加了干瑶柱，是专门给娃准备的（下往上卷，两边往中间卷，压住收口放入蒸笼）
卷好放入蒸笼盖盖，大火烧开后，中小火蒸2-3小时，可打开荷叶看熟没有，没熟洒热水继续蒸（买荷叶最好看一下，挑没破损的，我就是没挑有两张很烂不好用）
多出的没调味的米，直接放电饭锅加刚没过米的水煮成糯米饭
这是调好味的米，因为荷叶不够，没包完，直接放红烧肉上面焖熟了
小插曲，有惊喜。多余材料随意做的，没想到啊，中午饭就是你了……很合味，再来张特写……哈哈哈，红烧肉焖糯米饭，白色那圈就是白糯米饭😣
浓香奶茶•低糖健康版
用料：
200克牛奶
5克斯里兰卡红茶
1块方糖
200毫升水
做法：
食材准备（1人份）：斯里兰卡红茶5克；花园纯牛奶1包；方糖1块；水200毫升。
1.茶叶洗干净放入锅中，加入200毫升水先煮开；
2.茶叶稍微煮一小会（这样茶味比较出味，颜色也漂亮），加入牛奶和方糖。
牛奶煮开即可，过滤倒入杯中就做好一杯完美的奶茶了。
基础版烤鸡翅（新奥尔良烤翅）
作为烤箱最基础的烘烤料理，总体来说毫无难度，买回来就会做系列；
新奥尔良腌料和鸡翅中算是非常平价非常常见的食材，顺手都可以买得到；

喜欢的朋友可以关注公众号：TastyCHEN 
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用料：
原料：
15个鸡翅中
调料：
130g新奥尔良腌料
20ml纯净水
做法：
原材料如图所示；
鸡翅泡去血水后擦去水分，用刀将鸡翅正反面都划上两刀，为了腌制入味；
取一个大碗，将鸡翅和腌料混合；
放入10～20ml的纯净水；
戴上手套，将鸡翅和调水的腌料按摩按摩；
盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜（实在来不及也要提前两三小时的腌制+翻拌）；
烤箱提前预热，设定200度65分钟，5分钟预热做准备工作，烤盘铺上锡纸，烤翅正面朝上摆好；
中层，烤20分钟取出；
逐个翻面；
继续20分钟烘烤反面；
20分钟后取出重新翻面，刷上腌制碗中剩余的酱汁；
这一步为了再次烘烤上色入味，以及表皮烘烤稍微干一点更美味；
刷完酱后，最后15～20分钟，放入烤箱上层烘烤后，即可出炉；
水煮活鱼
网上下载的图片，存档，妈妈亲传
用料：
鱼肉
白菜
萝卜
胡椒粉
做法：
清水中加入盐煮沸
水开后加入白菜、萝卜
捞起青菜们，将腌制好的鱼放入锅中
鱼煮熟捞起，连汤一起放入碗中
将油倒入锅中，放入水煮活鱼作料，加入鸡精，胡椒粉，适时捞起浇到鱼和菜上，完工
芒果冻芝士（芒果慕斯）
夏天来了，芒果控真的超幸福的。各种芒果向我袭来，哈哈~
当然要做一款属于夏天的慕斯啊，个人不喜欢没有芝士的慕斯，太过寡淡。何况我还是芝士狂爱者！
这个方子算比较清爽吧，有很大分量的酸奶，芒果泥的分量适中。虽然有芝士，吃起来果香浓郁，冰冰凉凉，好适合这样的天气~
用料：
#芒果慕斯层#
150g奶油奶酪
75g酸奶
200g芒果泥（另外备芒果丁适量）
20g牛奶
10g（2片）吉利丁片
125g淡奶油
30g糖
#慕斯底#
适量根据个人喜好，用消化饼干或者蛋糕片均可（我不喜欢黄油消化饼干底，又没有戚风蛋糕片，就省略了）
做法：
吉利丁片对半掰开放入冰水中泡软，备用。
把奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。酸奶也加至温热，分三次加入芝士中，搅拌均匀。并将酸奶奶酪糊，过筛，过筛后的面糊细腻，顺滑，无颗粒。
牛奶加热至略烫，将泡软的吉利丁片挤干水分，放入牛奶中融化。倒入酸奶奶酪糊中，搅拌均匀。
打好的芒果泥倒入酸奶奶酪糊中，搅拌均匀。
由于方子里液体量大，所以做好的芒果奶酪糊做好后比较稀，需要放入冰箱冷藏或冷冻室，至稍稠再与淡奶油混合。（直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。 ）
这一步我放冷冻室开速冻档大概冻了15分钟，就差不多了。
淡奶油隔冰水，加入白砂糖，打发至出现纹路，浓稠，勉强可流动状，即可。（图上的程度稍微有点欠缺，姐姐妹妹们千万别只看图，不看文字）
将打发好的淡奶油与芒果奶酪糊，用翻拌的手法混合均匀。
将做好的慕斯糊倒入模具中，倒的时候可以在中间或者表面放上芒果丁。
然后放入冰箱冷藏，冷藏约4小时即可享用美味清凉的芒果慕斯了。

当然你也可以倒入蛋糕模里，特别叮嘱下，硅胶模具做慕斯要冷冻才能脱模，活底的蛋糕模冷藏就可以啦，脱模的时候拿热毛巾或者吹风机吹就可以脱模了。
德国烤猪手
懒人版。只需蒸烤炸。
用料：
大料
葱姜
香叶
花椒
洋葱
桂皮 豆蔻 丁香等
做法：
烧一锅热水，里面放煮肉的大料。如花椒，姜片，葱，黑胡椒，一颗洋葱普通煮肉时需要的调料等。
有的人说放盐，有的人不放盐。我不太讲究。放了盐。好像没什么差异。
取容器将肘子放入。倒入煮好的花椒水。摆上姜片，葱。大料。上锅蒸45分钟。
烤盘铺锡纸。连汤带肘子。包好。在烤箱里烤40分钟。喜欢的话可以再烤土豆。菜之类的。200度。
取出后，基本汤汁基本没有了。
扎一下只要熟了即可。
此时，肉皮发粘 。均匀抹上盐粒。
。顺便取锅热油。
割一小块肉尝一下咸淡。如果味淡的油热后撒一撮盐。烧热滚烫。。。将肘子表面划口，有利肉皮定型。。然后炸一下。。。慎行。。。经过狂轰乱炸后。基本肉皮起泡泡。。
酸菜自备。
如不太讲究可参考
韩国泡菜汤
用料：
克五花肉
块豆腐
把豆芽
蟹肉棒
2碗淘米水
2包韩国泡菜
小半勺味增酱
1勺韩国辣酱
个洋葱
蒜
根葱
小米椒
勺料酒
一点点味极鲜
一点点糖
做法：
蒜蓉、一点点糖、料酒少许腌制五花肉10分钟
在锅中加入少量橄榄油，油热后小火煎五花肉，煎至泛白之后，倒入洋葱转大火翻炒出香味
加入韩国泡菜继续翻炒，翻炒出汤汁后，加入淘米水，转中小火。
加入味增酱、韩式辣酱、一点点味极鲜提鲜，中小火煮一会
加入豆芽、豆腐、蟹肉棒等（豆腐可以稍晚点放，保嫩）
出锅前觉得味道不足可以再加一根切碎的小米椒，超级提味。然后再撒上葱花。然后就可以出锅啦～
超适合配米饭
热乎乎
金枪鱼麻薯欧包（液种法）
参考豆瓣网友的方子，面粉和水的比例根据面粉吸水性适度调整
用料：
350克高筋粉
180克水
5克酵母
1个鸡蛋
15克黄油
做法：
①室温两小时，放入冰箱过夜②液种回温半小时，准备主面团材料③案板上放适量干面粉，根据面团度慢慢调整
◆麻薯 → 70g糯米粉，20g玉米淀粉，120g牛奶，25g糖，2g盐。  盖保鲜膜（戳洞）蒸10分钟，拌如黄油10g。➱麻薯蒸熟，迅速团巴团巴出来，凉了之后都沾盘子上了
金枪鱼的水分一定要挤干，不然包好的欧包会漏水
金枪鱼欧包组装好放烤箱里发酵半小时到一小时，烤箱预热，200°烤20分钟
粽子
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量陷料：猪肉、咸蛋黄、蜜枣、豆沙
适量稻灰汤
做法：
灰汤浸泡过滤
粽叶提前一天泡好
豆沙团提前制作好
咸蛋黄剥好
猪肉腌制好
糯米泡清洗干净晾干
包粽子
整理包好的粽子，分类做记号
入锅，泡上灰汤
锅上面盖上尼龙膜，四周固定绑好，薄膜要放松量进去，方便蒸汽上来，上炉煮。中途要翻面。
煮熟出炉
懒羊羊冰棍
炎热的夏天，喝喝下午茶。再来个懒羊羊冰棍，爽！
用料：
一盒牛奶
按个人喜好而定糖
做法：
1.把牛奶盒剪成(如图)
牛奶里面加糖(液体)
放进冰箱
水晶饺子
真心好吃，就是比较难包
用料：
3/2澄面
3/1玉米淀粉
少许油，盐
做法：
把在少许盐放在两样粉里面，用开水汤面，记得要开水。揉成面团。再下少许油。做成水晶皮。
两面皮叠在一起，就成功了。中间的馅，可以是猪肉的，虾的，自己喜欢是么，自己调。
开水下锅蒸，5-10分钟就熟了
香菇鸡汤
用料：
鸡
做法：
老母鸡半只，干香菇40克，黄芪20克，姜5片，盐
蜂蜜红豆玉子牛奶羹
用料：
150ml高钙低脂牛奶
若干红豆
3匙蜂蜜
5颗黑芝麻汤圆
2块年糕
做法：
红豆煮熟，滤水取出
把汤圆和年糕放入沸水中，熟后滤水取出
取150ml牛奶倒入杯中，置微波炉中加热
取3匙蜂蜜加入牛奶中，搅拌均匀
将煮过的红豆、汤圆和年糕加入蜂蜜牛奶中
红丝绒裸蛋糕
老公生日，给老公做的
用料：
15个草莓
500克奶油
5克可可粉
5个鸡蛋
90克低筋面粉
奶油50克，坯蛋白90克蛋黄10克细砂糖
10克红曲粉
70克牛奶
60克油
2克盐
10滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，面粉，可可粉，红曲粉过筛加入蛋黄中，加入油，盐，牛奶10克细砂糖搅拌均匀，蛋白打发到鱼泡眼加入柠檬汁，分三次加入细纱糖，打发到干性发泡，蛋黄糊里倒入3分之1打发的蛋白搅拌，最后蛋黄倒入蛋白搅拌均匀，不可搅拌过度，否则会消泡
烤箱提前预热，我用了150度45分钟
蛋糕坯出炉晾凉，分片，抹奶油，加水果装饰
最后撒了点椰蓉装饰
还用了两个4寸模具
多做了两个4寸给侄子吃
空气炸锅版速冻鸡米花
用料：
250克速冻鸡米花
少许黑胡椒
做法：
空气炸锅预热5分钟，鸡米花无需解冻直接放入
8分钟后翻面，再8分钟
出锅，撒上少许黑胡椒
懒人焖饭
为一个人而做的
用料：
2杯米
2根香肠
4朵香菇
5克盐
1勺酱油
少许蒜
1根红萝卜
1把金针菇
少许香菜
1个蕃茄
2个鸡蛋
做法：
水要比平时少一点，因为菜会出水
煮熟后搅拌就可以了
美善品 冷吃牛肉
2020年5月12日 周二 重庆 晴

学会这道菜，老公爱死你！
用料：
500克牛里脊（全瘦）
6瓣大蒜
1根大葱
10克姜
30克白糖
10克花椒
70克干辣椒
10克辣椒面
1茶匙五香粉
30克生抽
10克老抽
50克料酒
5克盐
1/2茶匙盐
220克玉米油
做法：
牛肉一块
切小指头粗的长条，不要顺着条纹切，切断肉的纹路。
加20克料酒在主锅，5分钟/50度/速度5，小美去血水
然后将肉捞出冲洗干净，沥干加30克料酒、5克红花椒、大葱、5克盐和牛肉混合，腌制15分钟。
牛肉无需冲洗，放入开水中
变色即可捞出
10克姜、6瓣蒜放入主锅，3秒/速度5
把姜蒜刮到锅底，加入5克花椒、220克玉米油。设置5分钟/v档/反转小勺
放入沥干水分的牛肉，设置10分钟/V档/反转小勺
加入30克生抽、10克老抽、30克白糖、1/2茶匙盐、10克辣椒面，1茶匙五香粉，设置10分钟/V档/反转小勺
加入70克剪段的干辣椒，设置10分钟/ｖ档/反转小勺。
装盘，热吃和冷吃都很赞👍
鸽子汤
看多了产妇晒月子汤，嘴馋又不敢大补
用料：
1只鸽子
15粒枸杞
3-4颗红枣
半根山药
22克莲子
做法：
全家福
全部材料砂锅煮
大火煮开转中小火
砂锅煮15分钟换到隔水炖1.5小时
起锅加盐调味
装碗
给你们看看鸽子🐦
好吃
不油腻的四季豆炒茄子
常常在餐厅吃这个菜，都觉得很油腻，今天来做个不油腻的豆角茄子，一定要试试看喔！
用料：
1个茄子
150克四季豆
100猪绞肉
3瓣蒜
1勺(20克)酱油
1勺(20克)蚝油
1/2勺乌醋
少许香油
做法：
四季豆切段，茄子切条泡盐水
空锅！空锅！空锅！放入沥干水的茄子翻炒
炒至茄子表面微微金黄色，稍微软，即可起锅备用
锅中加入10g油加热，放入蒜片，猪肉拌炒至有香气
放入四季豆拌炒均匀
倒入炒软的茄子拌炒
放入酱油，蚝油，乌醋，1勺的水快速拌炒均匀
收干酱汁后，起锅前放入少许香油即可上桌啰！
看看盘底一点都不油腻，不会增加身体负担
Shrimp scampi 柠檬香蒜大虾意大利面
用料：
1份意大利面
1个洋葱
6瓣蒜
150克樱桃番茄
适量香槟(料酒/水)可选
适量鱼汤(可选)
10片新鲜罗勒叶
20只虾
适量黑胡椒
适量盐
1个柠檬
适量帕玛森芝士末(可选)
做法：
橄榄油炸热锅，洋葱切丝，块，末，任意。翻炒变色。
加入蒜末，樱桃番茄，我这次没有了，所以切了一些西红柿块。樱桃番茄最好，因为增加甜度。加入香槟或者白葡萄酒，我家给小宝宝吃，就没有加。只加了鱼汤和水。小火煮开，关火备用。
用黑胡椒和盐腌制虾，另起一锅炒虾，至刚变色。擦柠檬皮入锅。并挤柠檬汁到另外一锅。翻炒一会虾。将虾倒回做酱汁的锅里。
做锅热水，煮意面。面条选择细的angel hair 最好。浇在意面上，撒上一些葱花，芝士末。开吃吧
【分分钟搞定】肉片青椒炒腐竹
考虑到营养均衡，我做的炒菜，基本都是几种食材搭配着来的。
用料：
若干腐竹
2个青椒
适量肉片                    
半根胡萝卜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
少量盐
适量葱姜
做法：
腐竹事先泡发，冷水泡发，天热可以放冰箱里，以防变质。
青椒洗净切片，肉洗净切片备用。
起锅热油，放入肉片煸炒至变色，加料酒，生抽，老抽，耗油，适量糖，具体用量以大家习惯的量就好。

放入青椒，胡萝卜，翻炒断生，最后加入腐竹，继续翻炒，加少量盐，最后淋入芡汁，出锅。
凉面（含煮面条）
夏天餐桌必备之一。
用料：
酌情碱面（干或湿）
2勺香油
半小勺白糖
2勺生抽
2勺醋
半小勺盐
1勺麻油
一点点花椒粉
4勺熟油辣椒
看情况配菜
做法：
提前买好的碱面，这里用的是干碱面。湿碱面也可以，其实湿的更好，但是要现买或者现做，没有干的方便。

碱面都是黄色的。用碱面会更弹，普通面条做不出凉面。
烧一锅开水，水要宽，就是说锅要大，水要多。

下面，中大火煮几分钟。湿面更容易煮熟。
干碱面煮到这种程度就差不多了。具体来说就是，面挑起来，能感觉是半透明的，里面硬芯（不透明的部分）很小或没有。
这里很关键。用漏勺装面，抖几下，把水经量沥干。

速度要快，姿势要帅。速度不快，面就凉了，影响后面操作；动作不帅，面就掉锅里去了。🤪

建议漏勺不要用这种太平的，用更深的，圆锥形状的，更利于操作，也装更多。
这里也很关键。一个筲箕，把面条装进去，筲箕能很好地沥水和散热，是凉面搞好的关键。

热面条快速淋上香油或者熟油（菜籽油最好），油量要合适，注意不要太少，否则面会黏在一起。

用筷子把油拌匀（全程在筲箕里面操作。）
这里也很关键。放在筲箕里，拿一个风扇对着吹，最好用筷子提起来，更容易散热。

过程中要翻动面条，加快散热。
调料全部放在一起，搅匀。
切好配菜，放入面条，淋上调料，完成。

这里配菜是紫甘蓝。
用黄瓜拌也不错，还可以加上煮熟的鸡胸肉，就是鸡丝凉面。

喜欢麻酱的也可以加麻酱。
补脑天麻鱼头豆腐煲
女儿高三，辛苦，怎么助力呢？百度百度，写下来，做起来。
        鱼头汤可健脑醒神，增智力，心神安定，对头疼，心中烦闷，失眠健忘有一定疗效。
用料：
1或半个鱼头
1块嫩豆腐
15克天麻
十来粒枸杞
少许当归
两根葱
几片姜
做法：
新鲜雄鱼鱼头半个，根据鱼头大小和个人喜好，天麻枸杞增减，做为平常汤，一般药材量我都量少一些。
鱼头洗净抹盐和一点点醋，搓一搓表面，要下锅前再清洗一下滤干。这样鱼肉更鲜嫩，减少腥味。
热锅下油，生姜，煎鱼头至两面略金黄。

1:下少许料酒，下开水大火烧开(一定是开水)，移到砂锅中。
2:放入天麻，葱节，中小火炖一二十分钟，放入豆腐再炖十分钟。(豆腐根据个人喜欢的口感可早放，迟放。豆腐放淡盐水中先煮一下，去涩味，口感更好)
起锅前，捞去葱节，放入枸杞子，葱花，调入盐，少许鸡精，一锅奶白奶白的靓汤就好了。
奶香奶香的椰蓉球 消耗蛋白 用料少 快手甜品 零失败^-^
昨天做蛋挞剩了几个蛋白，扔了可惜，就做了奶香奶香的椰蓉球，超简单，零失败❕椰蓉球一口一个，搭配咖啡作为下午茶实在是太美好了☕️因为我也是新手小白，在传菜谱的时候尽量将自己的感受写在里面，帮助大家在做美食的时候提高成功率😉
用料：
120克椰蓉
3个蛋清
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克奶粉
做法：
准备食材。
将低筋面粉、细砂糖、奶粉、100g椰蓉倒入容器中。
加入蛋清，均匀倒入。
用筷子将食材搅拌均匀。
揉成小球放入装有20g椰蓉的小碗中滚上一圈，均匀蘸取椰蓉。（揉小球的过程中发现面团很湿润很粘手，小球不太成型，不用担心，揉成球状即可，后续烘烤过程小球就成型啦）
摆入烤盘，烤盘上放烘焙纸。
烤箱中150度烤25分钟左右。（怕掌握不了火候的小伙伴可以先烤20度观察状态再烤）
奶香奶香的椰蓉球就出炉啦，我喜欢焦一点的就多烤了几分钟，喜欢软软的就不用多烤，可能不会有这样焦黄。