xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花雪梨藕汁（小美版）
爱咳痰多的我，需要来一杯冬日特饮
用料：
1个梨
250克藕
20克冰糖
800 ml水                            
20克桂花
做法：
两节小藕250克左右
雪梨一个大概250克
两个都洗净切块放入小美

金桂洗净

冰糖20克左右和桂花一起加入藕梨里，喜欢糊状700ml.水，喜欢汁点就800-900
 
20分/100度/2
煮好后
1分半/速度10
20/100/2
1:30/10
见上一步↑👆🏻
成品，非常可口暖心暖胃
生腌罗氏虾
鱼虾蟹作为饭桌上的常客，如果只是普通简单的料理，一点都无法满足食客们挑剔的嘴巴。

生腌的做法风味自成一格、清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。是最大程度保留其鲜味的做法，也是食客们钟爱的海鲜处理方法。

生腌海鲜有"毒药"之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

使用具有杀菌效作用的腌料（柠檬、蒜等）进行处理，一道美味的生腌海鲜就可以上桌了。如果想要更加入味，可以再腌久一些，到时味道会更加浓郁。

彩虹今天要做的这道生腌罗氏虾将鲜甜美味发挥得淋漓尽致，如果你也喜欢生腌的做法，那就一起来尝试一下吧！
用料：
适量罗氏虾
14克生抽
10克鱼露
3-4根辣椒
1颗柠檬
适量薄荷
15克高度白酒
5克橄榄油
适量蒜
3克糖
2克盐
做法：
所需食材
准备一些冰块，倒入适量水
起锅烧水，锅开焯虾（烫一下，1秒就捞出）
立马捞出放入冰水中（热胀冷缩之时，虾壳与虾肉瞬间分离）
蒜切片、辣椒切圈
调汁：柠檬切开，再将鱼露、生抽、白酒、糖、盐、油、蒜、适量柠檬片、柠檬汁、辣椒混合在一起，搅拌均匀
先用刀切开虾头
剥壳，再侧边切开虾身，留着虾尾，不要切断（如图所示）
将切好的虾全部摆盘，再将调好的汁均匀的浇上去，腌制10分钟即可
腌制完成后，撒些薄荷，生腌罗氏虾就完成了
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炒花生米（简单快手）
非常简单的小吃，简单2步搞定。
请仔细阅读小贴士。
用料：
500克花生米
5克盐
50克黄油
做法：
花生米用水冲洗一下，快速捞出。
开火放入一块黄油。
倒入花生米，不用等黄油融化。
开始翻炒。频率不要太快。
会听到啪啪啪的声音。
没有声音后，马上关火。装盘。
放凉后，加盐拌均匀。可以吃了。
有点香的豆腐
用料：
200g豆腐
适量盐
半勺糖
两勺酱油
几瓣大蒜
半勺耗油
三勺水
1个鸡蛋
一勺玉米淀粉
数根香菜
做法：
准备玉米淀粉和鸡蛋
香菜，豆腐切块
准备一碟调料，酱油，盐，糖，蒜，耗油，水进行搅拌
豆腐裹上淀粉，再裹蛋液，热油锅炸至金黄色
加入香菜，特别喜欢香菜的味道
电饭锅/电饭煲可可戚风蛋糕
参考了这里好多张菜谱，加上做点心很棒的大姑指导，才完成了我的第一道点心^_^所有工具都是第一次使用哦，厨房新手们不用怕啦，快来加入下厨房大军吧！
用料：
80g低筋粉
1g泡打粉
4个鸡蛋
80g绵白糖
40g玉米油
40g牛奶
5g可可粉
做法：
将蛋白蛋黄分离，放在两个不锈钢碗内
手打蛋黄（用力中速），颜色变浅后放入20g白糖，继续打，糖化了再依次放入牛奶和玉米油，打匀，再放入过筛的混合粉类（低筋粉泡打粉可可粉），用刮刀不规则“翻炒”打匀
用打蛋器打蛋白（手打的话要快，很累，还得放一滴醋），分三次加入60g白糖（一次20g），将蛋白打发（像摩斯，盆倒过去不会流下来）
将三分之一的蛋白放入蛋黄面粉糊，拌匀，再倒回剩下的蛋白里，拌匀
电饭锅底放点油，抹匀，盖上盖儿按煮饭键，等它自己跳起，这是预热
面糊倒锅里（之前磕一磕盆儿，让气泡出去），按煮饭键，还是等它自己跳到保温，闷十五到二十分钟，再按煮饭，再跳起，再闷十五到二十分钟
电饭锅内胆拿出来，倒扣，放凉，敲一敲蛋糕就掉下来了
心形椰蓉面包
椰子独特的香味，相信大多人都难以抗拒，用椰蓉做面包，更是香气四溢，唇齿留香！

心形椰蓉面包，独特的造型，绵绵软软，丝丝香甜，每一口都是满满的幸福的滋味！
用料：
260克高筋粉
100克中筋粉
1个鸡蛋
150克水
20克奶粉
50克白糖
30克黄油
3克盐
3克酵母
70克椰蓉（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
40克糖粉（馅料）
40克黄油（馅料）
做法：
将面团原料放入面包机揉至出薄膜
开始第一次发酵
发至1.5倍大即可
将面团平均分成18份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
将椰蓉馅所有材料混合，搅拌均匀
将馅料包进小面团中，滚圆
逐个轻轻擀成长面片
纵向折起
再对折
在中间割一道，尾部留1厘米
往两边翻开
摆入烤盘
放烤箱二发至2倍大，表面抹蛋液
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度20分钟
上色均匀后即可出炉冷却
成品图
成品图
成品图
皮蛋杂粮粥
用料：
50克小米
50克薏米
50克糯米
50克糙米
瘦50克猪肉
50克香菇
60克松花蛋
10克虾皮
3克大葱
1克胡椒粉
2克盐
做法：
将小米等杂粮分别洗净浸透；2。　猪瘦肉洗净，切成粒；3。　皮蛋去壳切粒；4。　香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；5。　锅中加入约200毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火烧沸；6。　再改用小火熬煮约45分钟，待粥稠时盛起备用；7。　炒锅中放油烧热，倒入香菇丝、虾皮爆香，然后加适量水烧沸；8。　放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、盐调味，食用前撒上葱丝即可
芙蓉鸡片（浮油鸡片）
不是特别成功，汁大了，芡也略稀，还是要多试验几次
用料：
2块鸡芽子肉
3个蛋白
适量盐
1勺花雕酒
1勺胡椒粉
1勺糖
适量鸡精
做法：
鸡芽子肉两条，清洗干净后泡水，跑到没有血色。也可以用鸡胸脯代替。泡好水后撕去筋膜（图片中的鸡肉我只用了一半）
用料理机打碎或者用刀背砸碎
把适量淀粉用半碗葱姜水解好，加到鸡茸里面去
搅到图片中的干湿程度
加三个蛋清顺时针搅匀
三成油温把鸡料子吊成大片，用温水洗去浮油
葱姜炝锅捞去葱姜，烹花雕酒，盐味精糖调好口味下入鸡片煨半分钟，水淀粉勾薄芡出勺
杨枝甘露（不用榨汁机！秒杀甜品店）
2019.8.20在发小🐰家里一起做的夏日甜品，再也不用去满记或者许留山花钱买啦～其实只要有新鲜的水果🥭，自制糖水就是这么简单！

手打果泥，不用榨汁机料理机什么的，方便又解压😂～
浓郁的芒果椰奶昔超级有幸福感啊🥰
一勺下去满满都是料！
用料：
1个青皮大芒果
半个西柚/葡萄柚/红柚
小半碗西米
1袋（180ml）椰汁
做法：
备料（这是一只很大的青皮芒果哦）
切芒果小技巧：对半剖开去核，在果肉表面划格子状，从背后一顶就“开花”啦～然后用小刀把芒果丁一股脑儿割下来就完事了。
芒果丁装进保鲜袋，用手锤成泥（留半个芒果最后切丁摆盘用）
西米加水煮开，约20min煮至没有白芯
柚子和剩余的芒果切丁
手打芒果泥！还能保留一些果肉纤维呢～
倒入椰汁，用勺子搅拌均匀。
舀些西米、芒果、柚子果肉摆上去就好啦～
料足得都要溢出来啦🙈
一勺西米+芒果块+奶昔，好吃到飞起～
周岁蛋糕
用料：
蛋糕胚
奶油
做法：
抹面晕染
装饰
大分県鸡肉天妇罗
用料：
500克鸡里脊（鸡胸）
15毫升*米酒
15毫升*酱油
15克*姜末
15克*蒜泥
适量*胡椒，盐
炸浆
1只鸡蛋
各50克小麦粉，生粉
80cc水
做法：
鸡肉去筋后切成条状，放调料混合，放置
盆里放入粉类，混合
到这样的感觉
下锅炸
依个人喜好，配上柠檬，柚子胡椒，果汁醋食用。
[电饭锅菜谱]可乐土豆鸡翅+粉丝
用料：
3只鸡中翅
2个土豆
少许蒜末
少许老抽
少许芝麻油
少许可乐
一块粉丝
做法：
将鸡翅洗干净后，用刀子在鸡翅上划口，要划穿才能腌得入味
将鸡翅放入碗中，加入1电饭锅饭勺量的老抽，还有少许芝麻油腌制1−2小时
将土豆洗干净去皮后切块，并切少许蒜头，切成末状
在电饭锅里加入一点点油，等油热了之后，将鸡翅放入锅中炒一到两分钟(腌制的酱油先别倒进去)，再将土豆和蒜末一起放入电饭锅中炒
炒到有香味的时候，将腌制鸡翅的酱油放入，再加入四电饭锅勺量的可乐，然后盖上盖子焖煮
等焖煮到土豆软了，鸡翅熟后，用筷子蘸一下其中的酱，试一下味道后，依据自己的喜好，加入盐或者再加入可乐，千万别煮干了
最后放清水在另一个锅里煮沸后加入粉丝，煮到沸腾后将粉丝捞起来，滤掉粉丝中的水
土豆鸡翅这时也可以出锅了，将土豆和鸡翅捞起来，锅中的酱倒在粉丝上调味
拔丝地瓜
拿手菜
用料：
3个红薯
10克白糖
做法：
第一把地瓜🍠切成小块，油温烧热下锅炸制金黄捞出
第二部锅内流出少许油，加入白砂糖熬制黄金光下入地瓜翻翻个即可
小炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1/4根胡萝卜
半个青椒
2瓣大蒜
少许白糖
少许油、生抽、耗油、鸡精
做法：
把青椒、胡萝卜切成丝，蒜切片，杏鲍菇切成条状
倒入食用油，加入蒜片爆香，倒入杏鲍菇翻炒，再加生抽、耗油、少许白糖
下胡萝卜和青椒炒熟，加一点鸡精即可出锅
日式炖牛筋  牛すじ煮込み
这个在日本一般都是下酒用的 但是配饭明明也停不下来啊！
用料：
300g牛筋
半根萝卜
一块魔芋块
适量大葱
1酱油
1料酒
1味淋
一小勺味增
三小勺白砂糖
做法：
牛筋焯水冲洗干净后 加500ml水炖酥
留少量汤 加入1:1:1的三种调料和一小勺味增 白砂糖可根据自己口味增减
加入 掰碎的魔芋块（黑色的）こんにゃく 没有卖的话也可用白色的魔芋结代替...但是魔芋结很快就吃味了 可以晚些再放了
加入切块的萝卜煮至入味
吃之前可以加一些切碎的大葱 更有风味哟～
培根金针菇茄汁卷🥓
我们做人要秉承着勇于尝试的原则💪💪💪当然，这个方面主要被我用在了吃上边😋，对于吃上，我的眼睛总是锃明瓦亮的哈哈哈
用料：
1把金针菇
一包培根
一小把十三香
一小把孜然颗粒
两勺老抽
一勺蚝油
番茄酱
两段葱白
两瓣蒜瓣
清水
我口味淡，没加盐，口重的可以在酱汁里加点盐或者酱油
做法：
金针菇加盐泡5分钟，洗净。培根对半切之后洗一下。
包入适量金针菇（金针菇攥一下水），用劲太大的话，培根会裂开。
这个汁是最后放的，碗内加入两勺老抽、一勺蚝油、孜然颗粒、十三香（要是有喜欢的香料也可以放）加入少量清水，混合一下。
番茄酱可以多加点水混合，我的是拉面碗的半碗水。
平底锅内少油
煎至两面金黄，盛出备用。
换至炒锅（也可以继续用平底锅）锅内倒油加入葱段和蒜瓣，炒香后倒入番茄汁（我就不信你们金针菇能包的正正好🤪）加入没包完的金针菇，大火开两回儿锅，放入金针菇卷，继续大火，咕嘟咕嘟～
待番茄汁收的差不多之后，倒入之前调好的酱汁，搅拌均匀，继续收汁，收到浓浓的即可。
🥓摆盘摆盘，喜欢的还可以撒点孜然粉或者黑胡椒
莜面蔬菜卷
距离上次桃酥菜谱又有一个月的时间了，非常惭愧，最近超级忙，在教学生，这不是稍微空点了，就马上来写菜谱了，这次这个菜谱其实是去年就做了，不过一直没有出，这就是莜面栳栳，我为它特地调了一款酱汁，大家可以来试试我酱汁的味道，废话不多，毕竟下厨房不是说段子的地方，还是菜谱比较重要。
用料：
500克莜面
470克开水
180克胡萝卜
200克土豆
2克盐
5克糖
5克芝麻油
酱汁
15克蒸鱼豉油
10克香醋
5克芝麻油
3克美极鲜味汁
5克绵白糖
做法：
首先要姜土豆和胡萝卜切丝，切好的土豆要放入清水浸泡，去除多余的淀粉，这样吃起来才脆嫩，可以换几次水哦。
这次这个粉是一个朋友送我的，感觉还是不错的，也想推荐给大家，真的不是做广告····毕竟没拿人家一分钱，大家也可以用任何的莜面粉都是可以的。
我们这里要做的就是用开水来烫莜面，莜面是粗粮，吸水度是非常夸张的，几乎能达到1比1的状态，但是大家这里一定要用开水哦，如果用了冷水，面团就会发散，不成团，那就玩完了···
  烫好的面团一定要散散热，看过我菜谱的朋友应该都知道，不散热的话，面粉里的淀粉质会继续糊化，导致面太软，那也不好吃啊。
散好热的面团包上保鲜膜，醒上10分钟，案板上撒上点手粉，将莜面团擀成大片，不要太厚啊，那样口感不好。
泡好的土豆和胡萝卜沥干水，拌上调味料和芝麻油。
拌好就要马上包到莜面大片里去哦，因为盐的渗透压会让蔬菜继续出水，那样都是水，会比较难包。
还有···我发现我的鞋子老是入镜，请忽视。
卷起来，尽量卷的紧一点。
一段段的切开，放入蒸笼里，我这个蒸笼有点大了，大家最好是小点的蒸笼，能满满的塞入比较好，我这个最后蒸好有几个就倒掉了，水烧开，上笼去蒸15分钟就好。
在蒸东西的同时，我们可以把酱汁给它调出来，喜欢蒜的可以放点蒜啊，姜啊什么的，也可以放点红油来增加辣度。
蒸好的就可以带着酱汁一起上桌了。
鲍鱼红烧肉——
最近看综艺节目《忘不了餐厅》后，决定尝试做一下节目里面的菜。因为是第一次，鲍鱼有点贵，又怕失败不好吃，所以鲍鱼买的有点小了。不过试过后，下次可以考虑买大一点的鲍鱼。
用料：
只鲍鱼   8
片姜  3
克五花肉    300
勺老抽   3
勺生抽     3
个八角      2
根葱          1
勺料酒       2
冰糖           2勺
蒜           2瓣
香叶       2片
鹌鹑蛋       8个
做法：
食材一定要新鲜。
五花肉洗净切块没，鲍鱼去壳，切花刀。
鲍鱼切好切成的样子。
锅里倒入适量的水，姜片，葱和料酒，烧开后焯肉。
五花肉一定要过一下葱姜水，去一下肉腥。
这是焯水后的样子。
锅里倒入少许油和冰糖，炒糖色。
等冰糖化了，放入五花肉翻炒一下，注意火候，不要大火。
加入姜片，蒜瓣，八角，香叶，桂皮。翻炒几下。
依次加入生抽，
老抽（记得先关小火）
倒入酱油后开大火，烧一下酱油。
加入水
水没过肉就可以了。盖上盖子大火烧开后6分钟。
肉汁煮6分钟后就可以看到变稠一点，加入鲍鱼。
加几个鹌鹑蛋。盖上盖子小火煮15分钟左右。
煮15分钟后就可以大火收汁了！收到汁稠挂铲子即可出锅。
烧好了！
非常下饭！
鹌鹑蛋放的有点少了，孩子秒杀。
鲍鱼一定要买大一点的，烧的时候会瘦身。
再来一张照片看看。
核桃酥
记忆中的核桃酥，酥得掉渣，但总有股淡淡的碱味，不是特别喜欢。买了烤箱，在下厨房参考别人的方子稍作修改做了几次，觉得很不错。原来发过菜谱什么时候删了也不知道😅。今天边做边记录，便于自己以后做的时候翻翻方便。
用料：
500g低筋面粉
230g玉米油
180g细砂糖
2个鸡蛋
5g小苏打
2g盐
170g核桃肉
30g芝麻
一套50g的月饼模具
做法：
准备好所有食材，核桃肉提前用烤箱160度烤10分钟（我家的烤箱温度偏高，看具体情况调整温度）
核桃肉装保鲜袋，用擀面杖擀细。
将玉米油、细砂糖、盐放一起，用打蛋器搅拌均匀，再倒入打散的鸡蛋液（两个鸡蛋不要倒完，留一点刷表面）搅拌均匀。
筛入低筋面粉和小苏打，倒入核桃肉和芝麻。
借助刮刀，也可以套上一次性手套，拌均匀成团。
分成25g一个的小球。
用50g的月饼模压出花纹。
用月饼模压好间隔排列好，刷上鸡蛋液。

烤箱170度预热好，烤15分钟，转150度10分钟。
出炉喽，又酥又香啊！
麻薯包（不用预拌粉）
抖音:杰儿美食方子，口感类似烤年糕。
用料：
锅里加入:
30克白糖
2克盐
100毫升纯牛奶
25克食用油
开小火搅拌匀均，看到微微沸腾加入:
20克高筋面粉
 迅速搅拌均匀，面糊变得浓稠关火，加入:
90克木薯淀粉
2个（根据面糊状态调整用量分次加入）一碗里打入常温鸡蛋
做法：
见图
见图
膨胀状态。
烤完不要马上拿出来，防止塌陷焖5分钟再出炉。我延长了5分钟烤制时间，烤了25分钟。
软炸扇贝（瑶柱）
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌（又名鲜贝、瑶柱）干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
      软炸扇贝这道菜特别适合做给小朋友吃，口感酥软易消化，味道鲜咸可口，富含蛋白质和钙元素、锌元素营养价值高。
用料：
30只鲜扇贝或解冻冰鲜扇贝
30克淀粉
15克面粉
1克盐
淹没过扇贝的高度油
少许啤酒
做法：
扇贝洗净 撒上盐 裹上干粉即淀粉。盐少许，因为扇贝自带一点咸味，小朋友吃可以不放盐。
调制一碗面糊，淀粉：面粉=2：1，水，盐，啤酒少许，调成糊状。
啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。

油温七成热，转中火，每一颗扇贝沾一下面糊下入。炸至浅黄就可以捞出了。
捞出装盘，盘底铺吸油纸。
可以直接吃，也可以蘸椒盐，小朋友还可以蘸番茄酱，美乃滋，各种口味，随意开发。
蔓越莓麻薯（酥皮版）
酥酥糯糯的蔓越莓麻薯包
尝试过别人的配件，发现太小了，自己做了一个大的面团，配比也是首次尝试
（仅供参考，根据个人口味来）
用料：
270g麻薯预拌粉
40克黄油
2个鸡蛋
适量蔓越莓
适量白芝麻（最好是黑芝麻）
100克牛奶
做法：
把预拌粉、鸡蛋和牛奶搅拌均匀隔水加热一下（温温的就行），把黄油隔水融化后（不要化成水了），加入再开始揉成面团，再加入蔓越莓和芝麻继续揉。

还好有优秀的妹妹会揉面团！超NICE👍👍
揉到有粘性还有点湿湿的就行。
把面团一个个揉成圆形，一个10-20g的大小，大的放烤箱中间，小的放边上。
入烤箱上170°下180°，烤20分钟左右
（具体根据个人烤箱脾气来）
外皮酥脆，里面软糯。喜欢的小伙伴真的可以尝试一下！！
春笋肉片
用料：
春笋
里脊肉
蒜片
姜丝
做法：
春笋剥去外壳斜切成片，开水中焯一下备用
里脊肉切片，加料酒，少许老抽、白糖，水淀粉抓匀
锅中放油烧热，滑入肉片炒至变色，下蒜片、姜丝，最后放入笋片调好盐味略炒即可
五彩班斓之茄汁鱼柳
用料：
1条(什么鱼柳都可以,注意把鱼刺清干净)龙利鱼柳
1/3颗青甜椒
1/3颗黄甜椒
1颗蕃茄
1/3颗红甜椒
1/3颗洋葱
1片姜
2瓣蒜
1大匙酱油
1/4个鸡蛋液
1茶匙生粉
4大匙蕃茄酱
2大匙醋
2大匙糖
2大匙水
做法：
青,黄,红甜椒,蕃茄,洋葱切一口大小的块,蒜,姜切末备用
龙利鱼柳切大薄片,放入腌鱼调料，拌匀备用
保鲜袋中准备5大匙的生粉,放入鱼柳拌匀(注意粉不要裹的太厚了)，取出静置10分钟
热油锅160度,放入鱼柳炸40秒(一定要保持大火,鱼才不会吸油)
取出,滤出多余油备用(鱼肉很容易熟的)
接着放入青,黄,红甜椒,洋葱炸40秒(蕃茄不要放进去哦)
取出,滤出多余油备用，利用锅里余油,炒香蒜,姜末
接着放入蕃茄略炒，放入4大匙蕃茄酱炒出有香气存在
这时放入2大匙水,2大匙醋,2大匙糖煮开
放入炸好的鱼柳
接着把炸好的青,黄,红甜椒,洋葱放入拌匀
勾入少许薄芡,起锅淋入香油就可以了
辣炒年糕最简单的做法
我这个年糕我是买的大块自己切的片，大家可以买切好的
用料：
年糕
两勺韩式辣酱（我买的清净园）
两勺蕃茄酱
两勺酱油
一勺白砂糖
三勺雪碧一厅
辣白菜
紫皮洋葱
做法：
年糕用开水焯一下，程度能用筷子夹起来软了就可以了，然后过凉水。
调酱汁：两勺番茄酱，两勺韩式辣酱，两勺酱油，一勺白砂糖，三勺雪碧搅匀
切大概三分之一洋葱，切大丁（因为我这个切小了）
锅内放热油，放入切好的洋葱，两大片辣白菜（根据自己口味，辣白菜我觉得多放一点好吃）炒一两分钟放入年糕和调好的酱汁就ok了！！
自己做的真的不比饭店差，而且味道更好！！
很简单的做法，适合一边追剧一边吃，配上汽水更好了～
芹菜叶子小餐包
用料：
芹菜叶
面粉
牛奶
鸡蛋
黄油
盐
糖
干酵母
做法：
牛奶200毫升，鸡蛋一只，黄油20克，芹菜叶50克（洗净晾干简单切碎），面粉450克，盐4克，糖40克，干酵母5克，所有原料放入面包机，用普通面包档揉成光滑面团。（如果用手揉，可要费些力气了）
待面团发酵两倍大，约一小时左右，将面团取出，排气，揉匀，放置15分钟
将面团分成12等份，分别揉成小餐包形状，排放在垫了烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，约需30分钟
烤箱预热到375F（190C），将小餐包上刷牛奶，放入烤箱中上层，每5分钟在烤箱里喷点水，烤15分钟，出炉，放置至凉
春饼【诱食】东北的饼卷菜
东北人的家常春饼，要比饭店里的大一点，可以卷很多种菜！一般的配菜有：京酱肉丝、豆芽菜、合菜、干豆腐丝、酸菜炒粉、青椒土豆丝等等，我今天做的配菜是京酱肉丝、炒干豆腐丝、青椒土豆丝、豆芽菜炒肉！全家吃到撑哈哈！
用料：
500g面粉
适量（大概在300g左右）开水
20g植物油
做法：
面里加开水，用筷子一边搅一边倒开水，搅到面成面疙瘩以后，有手和面，一直和面至面体光滑，盖上盖子或保鲜膜醒一会，大概10多分钟吧！
醒好的面揉成条状，平分成小面集子，取出两个小集子，在面集子的一面用小刷子涂色一层油。
两个面集子刷过油的一面相对。
用擀面杖擀面皮的方法。
擀成薄薄的一张饼。
放入不粘锅中，锅里不放油！切记哦！
用文火，一定是小小小小的火哦！等到饼的中间起鼓时，翻面，一会饼就烙好了！
在饼的边缘找一个小口，把饼一分为二。
哇～好薄的饼啊！
怕烙完的饼凉了后就又干又硬，在擀饼之前在电饭锅里放上少许的开水，放上电饭锅自带的蒸笼，铺上蒸布，插上电源，电饭锅设置保温键，每烙完一张饼后，都要一分为二，再放入电饭锅里，盖上盖子！等我们炒完菜了，春饼还是热的哈！（这个方法是跟婆婆学的！）
薄薄的春饼！
京酱肉丝
炒芽菜
炒干豆腐丝
青椒土豆丝
简单果盘
都是平常吃的水果，加上自己的创意，摆出可爱的形状（也可以加点沙拉或者酸奶），会给生活增加很多情趣✨✨✨
用料：
1只香蕉
2只橘子
若干龙眼
喜欢什么水果可以随意增加搭配。
做法：
先将龙眼剥皮，摆在最中央打底（我放了四颗）。
橘子去皮后沿着龙眼摆放一圈。
在橘子中间再放一层龙眼，具体数量看中间的空隙有多大。
最后香蕉去皮切成片状，摆放在橘子周围即可（可以放点沙拉或者酸奶）。
番茄土豆汤
用料：
西红柿
土豆
白醋
盐
鸡精
麻油
胡椒粉
做法：
西红柿一个去皮切小块儿, 土豆去皮切薄片
锅中入油,烧热, 下西红柿块儿翻炒至糊状, 加适量白醋,盐, 倒入水,烧十分钟左右, 加入土豆片,继续烧至土豆片熟, 鸡精,麻油,胡椒粉调味即可出锅
豆浆蛋糕
我有一套做简易蛋糕的公式 今天看到多打的豆浆 就想着做这个蛋糕了 但是看菜谱都是用5到7颗鸡蛋做 还有只用蛋白做的 很不是我风格啊～于是想起我的公式！然后开始做啦～
用料：
三颗鸡蛋
80克低粉
120克浓豆浆（我的没有滤渣）
13克玉米淀粉
15克玉米油
自己酌情加蜂蜜
2克盐
一俩滴柠檬汁
做法：
豆浆 俩颗蛋黄 玉米油搅拌 低粉 淀粉 蜂蜜加入搅拌至顺滑 滴落的面糊不会太干连续的并痕迹不会消失太快 
蛋白加盐加柠檬汁打发 打至干性全发 我说的是打死！就是提起来是俩个尖角甚至没有尖角！然后把第三个蛋黄加进蛋白糊打至湿性发泡感～

然后烤具抹油 预热烤箱 分次将蛋白搬入面糊 然后装模
烤！160度 60分钟  烤出来表皮黄灿灿的
壳酥脆酥脆的 然后里面软的很～
徒手脱模也是可以的
西红柿版酸汤肥牛
用料：
150克肥牛
1个西红柿
1把金针菇
2个（因人而异）小米椒
适量盐
适量克糖
做法：
准备好肥牛卷，半包就可以。然后放入水中煮熟捞出。
一个番茄放开水过一下，水开放番茄，一分钟后取出，即可剥皮，切碎。
锅内放一点油把切碎的番茄放进去，直至糊状
加入适量水，放点盐，糖
放入小米椒，因为我家不大吃辣的，所以就放了两个。加入金针菇，煮熟。
加入之前煮熟的肥牛卷，放一起搅拌均匀，即可关火盛出，撒上香菜。
泡菜饼
家里剩了一点点泡菜
就着点芹菜
烙个饼吃
用料：
少量泡菜
克面粉
个鸡蛋
克水
芹菜叶
克油
做法：
泡菜少量，加上芹菜叶，用搅拌机打碎。
打好后，打入鸡蛋。
加面粉搅拌至粘稠
小火烙饼。出锅
软烧鲫鱼
用料：
2条 可以大一点鲫鱼
一调羹豆瓣酱
一根3两芹菜
一根2两小葱
适量料酒
2瓣蒜
看口味糖
适量盐
适量味精
适量花椒
一小块姜
适量泡青菜
适量嫩豆粉调成芡汁
做法：
鲫鱼去鳞，去内脏，去腮，小心不要弄破苦胆。芹菜，小葱，泡菜，切碎，分类放好，姜蒜切片。
将调和油（菜籽油）烧七成熟，倒入豆瓣酱，成金黄色放泡菜，姜，蒜，花椒。出香味后，倒入水，估计能淹没你的鱼。
水开以后，加入盐、糖、醋、料酒，尝一下，比平时吃的味道淡一些就好，因为后面要收汁，味道会浓。然后下鱼，中火。
水开之后，给鱼翻身，小心别弄破，等水再开，把火关小。
3分钟后，鱼翻身，然后把芹菜，葱均匀撒上去，等3-5分钟，把调好的芡汁均匀浇上去，中火收汁，休息不要烧干了。要有汤汁才好吃。
出锅
美味花生酥
用料：
130克低筋面粉
90克黄油
100克花生
20克（做给小孩吃的分量放的少，正常放50g糖粉噢😊）糖粉
2个蛋黄
做法：
准备好所有食材.（黄油放置那里软化）
将花生倒入锅内开大火不停翻炒，炒成像这样一搓皮就掉就可以了，出锅晾凉后去掉外皮.
去皮后的花生用搅拌机打碎（也可以选择放入塑料袋内用擀面杖把花生压碎）.
黄油软化好后加入糖粉和蛋黄（不要全部倒进去，留一点点到最后刷面用）用手动打蛋器打发至体积蓬松即可，如图所示.
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成面糊；把花生碎倒入面糊里用手揉匀，形成面团.
把面团均分揉成一个个的小圆球，摆在铺有油纸的烤盘上，再分别将小圆球用手指稍微按扁，刷上一层（剩余的）蛋黄液.
烤箱提前预热
上下火170度烘烤15分钟（每家烤箱脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考，期间多注意观察看看，烤到表面变成金黄色就可以了）
新鲜出炉～～花生香味浓郁，又香又酥超好吃😋😋
水晶饼
以前去广东的时候很喜欢吃的一个早餐小点心，回来就只能试着自己做做了。
用料：
150克澄粉
20克玉米淀粉
30克绵白糖
10克玉米油
250克开水
适量红豆沙馅
做法：
小麦淀粉（澄粉），玉米淀粉（生粉），绵白糖，红豆沙馅，玉米油。准备。
澄粉，玉米淀粉，绵白糖混合均匀，倒入烧滚的开水，迅速搅拌均匀。
趁热不停揉捏，揉捏均匀（比较粘手），加入玉米油继续揉成光滑的面团。
白面团分成25克左右的剂子，红豆沙分成12克左右的剂子。
一个个包起来。。。
模具内刷一点油，不然会有点粘，用力压成花形状。
每个饼下面垫油纸，不然会粘锅。冷水上锅，大火蒸15分钟左右。
蒸好的样子，比较透明，趁热吃的哦。
好看吗。
小油条
用料：
适量克面粉
1个鸡蛋
适量酵母
一盒牛奶
少许食用油
少许泡打粉
做法：
我都是头一天早上醒面，第二天早上做哦，将面粉鸡蛋酵母泡打粉牛奶放一起搅拌成须状，揉成偏软的面团
面团放入容器中封好，加入冰箱，第二天早上就可以炸了
从冰箱拿出来面团，不用柔，直接放面板，切成大小均匀的的分量，两个重叠放一起，中间用筷子压一下，两头用手捏紧，防止炸的时候散开，
锅中加入多的油，五成热下油条，油条抻一下，长长的好炸制！变色捞出就行了！
速成家庭版神仙麻辣香锅
用料：
………………以下是配料
半包红油火锅底料
1勺白芝麻
1勺辣椒面
4瓣蒜
适量葱白
适量姜
适量香菜
3个干辣椒
………………以下是想吃的肉
适量牛肉
适量瘦肉
2根广式腊肠
4个牛肉丸
2根脆皮肠
若干鱿鱼须
8片午餐肉
若干潮汕肉卷
………………以下是想吃的菜
半个花菜
8朵香菇
1个土豆
1个红薯
2条腐竹
做法：
准备食材如上～其实肉和菜自己喜欢吃啥就下啥啦～配料重点就是火锅底料，葱姜蒜辣椒，芝麻和辣椒面～
开锅烧水，水烧开下入比较难熟的食材煮两分钟，比如腐竹和香菇我泡的时间比较短不够软，所以先下去煮，红薯其实一会下更好，手抖下早了
再下容易熟的菜，土豆，红薯，花菜，煮一分钟左右～其实逻辑就是难熟的菜先下，容易熟的后下，看大家准备什么菜～整体煮个七八成熟即可。
菜煮好捞出
接下来煎炒肉类，其实肉类用刚刚的水煮熟也可以，我喜欢煎炒一下更香！水倒掉锅煸干，下油，下入腊肠和牛肉丸煎
再下脆皮肠，午餐肉，肉卷等稍微煎一下，可以看到都有点焦黄超香
最后才下牛肉瘦肉，不然炒太久肉变柴
炒好肉盛出，香喷喷
不用洗锅，再下油，下入葱姜蒜干辣椒大火爆炒出香味
加入半块火锅底料，剩下的用保鲜袋装好放冰箱哦～下次可以做麻辣烫哈哈
煸炒出红油！
下肉！翻炒翻炒～肉类比较难入味一点所以先下
肉炒一两分钟后下菜翻炒翻炒，大概炒个5分钟左右，食材都熟了均匀了，撒入芝麻辣椒面，香菜！大功告成可以装盘啦
难以抗拒
麻辣香锅配冰可乐～绝了！
木耳炒肉片
用料：
肉片
木耳
葱姜末
生抽，料酒，鸡粉
小葱
做法：
肉片腌制好后下入油锅滑散，取出，利用锅中底油，煸香葱姜末，下入木耳，翻炒，时不时淋入一点用生抽兑的水，然后下入肉片一同翻炒，最后调味，下鸡粉和小葱，炒匀即可。
香椿酱
又到四月，香椿树上嫩芽又开始向爱好美味的人招手了！今年天气不好，最早出来的小芽，被冻了，直到四月下旬，才开始吃到这美味！可是，美好的东西都是短暂的，怎么才能较长时间的保存这口美味呢？
用料：
把香椿
克油
克盐
美极鲜酱油
芝麻
蒜，姜
做法：
摘下香椿芽，洗净，焯水一分钟，捞出，控水，切碎！
姜，蒜切末。
锅内到入略多的油（酱类的东西要保存一段时间，油必须要略多，封住瓶口）。油热后，姜蒜末爆香，加入辣椒面，到入香椿末，翻炒。放盐，味极鲜，调味！稍微翻炒，几下，加入芝麻，出锅了！
炸麻花
用料：
320克家用面粉
130克纯牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
50克棉白糖
3克食盐
10克花生油
适量芝麻
适量炸麻花用油
做法：
把材料混合揉成面团，醒发至两倍大，分7个左右揉成团2次醒发
将醒好的面团搓长条整形，放入烤盘上醒发，醒发好后炸熟即可
红豆沙馅—水性或油性
红豆沙分为油性和水性两种，油性豆沙水分含量低、硬度高、保质期长，适合制作蛋黄酥和月饼馅料。水性豆沙水分含量高，但含脂量低，更加健康。

红豆种类较多，建议选择颗粒较小的品类，味道和口感更好一些。通常红豆、糖和油的比例为1:1:0.5。

糖在豆沙馅中不仅提供甜味，还会增加豆沙粘性，保持湿润口感。若要制作低糖豆沙，可适当减少糖量，不过口感会变得干一些。

相比白砂糖，麦芽糖有特殊的香味，而且黏性较强，容易使豆沙聚合在一起。本配方中，白糖提供甜度，麦芽糖提供黏性与独特的香味。

油脂能软化豆沙，使豆沙有滑润的口感。制作豆沙一般选用无味的植物油，如玉米油、色拉油、大豆油等。
用料：
250克红豆
125克白砂糖
100克麦芽糖
100克玉米油
600克清水
做法：
把250克红豆洗干净，挑出杂物和坏的颗粒。放入电高压锅，加600克清水，保压熬制50分钟。
保温泄压后趁热立即将煮好的红豆放入料理机打磨，直到红豆泥足够细腻、均匀。

熬制的最好状态是红豆中含有少量水分，若水分太多可以滤去一些，太干就再加少量开水。
将红豆泥移入不粘锅，全程开小火，不断翻拌，避免受热不匀而结块或糊锅。

若炒制水性红豆沙，就跳过炒玉米油的步骤。先把麦芽糖加进来搅拌均匀，此时豆沙会变软一些，再把白砂糖加进来一起炒制均匀。锅内的热量有助于糖分的快速溶解。由于两种糖都含有水分，此时豆沙会变得非常湿软。炒至如图用木铲刮开能长时间保持形状，用铲子铲起来铲面垂直后又会大块滑落为止。

若炒制油性红豆沙，就把豆沙先炒得干一些，加入三分之一的玉米油，搅拌至完全混合均匀。重复三次把所有的玉米油都搅拌进去。然后按照上述炒制水性红豆沙的方法把两种糖搅拌进去后出锅。
抹茶盒子
过年的时候想给小伙伴们做一点吃的送送，手边没有趁手的包装品，就用一次性盒子做了一堆各种口味的盒子蛋糕，远处的小伙伴吃不到只能辛苦自己做一下啦。其实都是很简单的东西，就是做几种组合一下罢了。一个人在家赶工没时间拍照片，委屈大家先看一下文字版本的，回头有时间我再做一次拍点过程图哈。ps，谢谢红红帮小盒子拍了这么美的封面
pps。。。配方是3盒的量，我用的就是现在比较时兴的700多毫升的那个打包盒。。。某宝好多好多店铺有卖的
用料：
#蛋糕体
4只鸡蛋（大号）
35g玉米油
60ml纯牛奶
60g低筋面粉
5g抹茶（丸久小山园）
50g细砂糖
#抹茶夹馅层
320g牛奶
90g纯净水
80g细砂糖
10g抹茶粉（丸久小山园）
2片（约7g）吉利丁片（银盒）
80g淡奶油
#奶油装饰
200-250g淡奶油（铁塔、总统、蓝风车）
20-25g糖粉
#装饰品
适量蔓越莓干
适量朗姆酒（可选）
做法：
#戚风蛋糕片
准备一个烤蛋糕卷的烤盘，菜谱中用的是28*28的，铺上烘焙纸，四角剪斜口便于折叠。烘焙纸要高过烤盘，便于烤好之后脱模
烤箱预热180度
低粉和抹茶粉混合过筛备用。蛋白、蛋黄分开备用，注意蛋白盆无水无油，蛋白可冷冻5-10分钟。大号鸡蛋类似兰皇的大小可直接使用，如果只有中号的鸡蛋就用5个，其他戚风材料不增加。如果家中有多余蛋白没地方用，也可以4个中号鸡蛋+35g左右蛋白做戚风片
玉米油加入蛋黄中用蛋抽手动搅拌均匀，分3-5次加入牛奶搅拌均匀再筛入粉类材料搅拌均匀，可画圈搅拌至无干粉状态即可。
蛋白用电动打蛋器（厨师机）高速打至鱼眼泡，加入二分之一细砂糖继续高速打发，打发蛋白至细密的泡沫时加入剩下细砂糖的二分之一后调中高速打发至蛋白呈现光泽感，加入剩余细砂糖，中速打发至有光泽的硬性发泡
取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊钟用蛋抽快快速画圈搅拌至无蛋白块（硬性发泡的蛋白霜加入蛋黄糊容易有小结块）后换刮刀轻轻翻拌3-5下将底部面糊拌匀后倒回蛋白盆内用刮刀翻拌均（有时候盆太大容易遗留蛋白霜小结块，可以先用蛋抽轻柔的在表层画几个Z字打散蛋白块），注意不要过度翻拌，搅拌均匀无结块即可，小心消泡
从模具上方约20公分处将蛋糕糊倒入模具内，用刮板或刮刀等从中心向模具四角抹匀面糊，震盘2次消除表面气泡。烤箱中下层170度烤25-30分钟，取出后摔震一下烤盘散去底部热气后，拎着高出的烘焙纸翻转放到铺了烘焙纸的晾架上冷却，此时可以将蛋糕片上的烘焙纸先撕开，为了避免晾凉的过程中蛋糕片过分干燥，撕开的烘焙纸继续盖在蛋糕上，另外再做别的蛋糕片的时候可以直接翻转晾在上头，省了一张烘焙纸，注意不要叠太高，底下的蛋糕片会被压扁，三四片是没关系的
#抹茶夹馅
戚风蛋糕进烤箱的时候就可以做了
2片吉利丁片泡冰水备用。（不同的吉利丁片凝结效果不一样，网上有各品牌的吉利丁片转换表可以参考一下，用吉利丁粉的小伙伴要转换也是可以的注意替换配方中的水量）
抹茶粉过筛混合砂糖备用
320g牛奶和90g水混合倒入小奶锅（做马卡龙的那个小奶锅就够了，上过红红小马课的小伙伴们懂的），架好煤气架子小火煮到微沸（熬糖水那个小火中的最大火，注意表面的奶皮要撩掉，微沸就是有细小气泡冒出）。
吉利丁片泡发后取出挤干水分另外放置在小碗中，倒入30g左右微沸的牛奶+水，搅拌至吉利丁融化
剩余的牛奶+水混合物分5-6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中，为避免水量过大抹茶粉结块不易搅散，第一次倒入分量最少，一次一次增加量（如果有专用的抹茶茶筅用来搅拌是最好的，如果没有的话用蛋抽也可以，注意每次加的水量不要太大耐心分多次混合，不拘泥于5次还是6次的）边搅拌边倒直至细砂糖完全融化，加入吉利丁溶液继续搅拌均匀
过筛混合溶液4次（当然可以偷懒不过滤或者少过滤，就跟加抹茶粉好多人不高兴过滤一样，但是抹茶粉爱结块你懂的，吉利丁片有时候融化不完全也是有的大家也都了解，成品口感细腻与否就看肯不肯多费点事了，一般我都用之前过滤抹茶粉的筛子过滤，顺便可以把筛子上的抹茶粉再清一清）
过筛好的溶液盆坐在冰水中时不时去搅拌一下（抹茶爱沉淀），这时候可以去打发配方中的80g淡奶油，打到7-8分发都可以，就是差不多抹面的状态，冷藏待用。
抹茶牛奶混合液冷却至差不多搅拌头提起来的滴落物可以在表面停留3-5秒保持痕迹时，加入打发后的淡奶油搅拌均匀。
早先做好的戚风蛋糕片抽空切成盒子开面大小的6片（会有一点点边角料，可以做蛋糕干也可以直接吃掉），先在盒子中铺一片蛋糕，倒入三分之一抹茶馅，轻震一下盒子让表面平整，冷藏5-10分钟使抹茶馅稍微凝固一点，再轻轻的盖上另外一片蛋糕片，盖上盖子放冰箱冷藏至彻底凝固（我一般都是晚上做冷藏过夜）
#装饰奶油
不仅是装饰，更是丰富口感
冷藏淡奶油+奶油重量的10%的糖粉打发至纹路清晰（裱花状态）
选自己喜欢的裱花头，挤到盒子蛋糕的最上层。送人的话注意不要挤得太满，盖子盖上去就破相了，如果要快递的话还是怎么满怎么来不然反而要破相。
装饰用的蔓越莓干
选择品质好一些的，可以直接点缀，也可以用少量的朗姆酒浸润之后用厨房纸吸干水分点缀（朗姆酒啊其他果酒都是可以的，尤其蔓越莓已经有点干了的话，泡一下是最好的，别泡久了回退色。。。）
活虾冷冻保鲜方法
活虾一次买多了怎么办？冻上以后吃。而且，北方秋冬季活基围虾很贵的，最贵时得200多元一斤。趁夏季便宜时(几十元一斤)多买点，冻上留着冬天吃。
用料：
想要多少要多少活基围虾
做法：
将活虾洗干净
空矿泉水瓶洗净，将虾头朝下放入瓶中
虾放满瓶后注满清水
盖上瓶盖，拧紧，放入冰箱快速冷冻。
准备食用时，拧下瓶盖，放到凉水中泡几分钟，冰块就与瓶子分离了
用剪刀在瓶子中间剪一圈，就把虾分离出来了
看，还是瓶子的形状
若要盐水煮的话，直接入锅，加少许醋盐料酒姜片和水，无需解冻，这样，煮出来的虾肉会很新鲜。这样，可以保存几个月。
好鲜！
素炒豆芽
简单快手菜，吃腻了大鱼大肉可以换下口味
用料：
1斤豆芽
3个尖椒
5克盐
2勺醋
做法：
绿豆芽洗净，把豆皮漂掉。
热锅热油，放花椒姜丝，豆芽爆炒一分钟，适量加些醋。
把切好的尖椒放入翻炒三分钟。加盐盛盘。
姬菇炒小白菜
简单快手的家常小炒。下班顺带买菜回家做饭，很快就能端上桌的一盘清爽可口下饭菜。
用料：
250g小白菜
250g姬菇
3瓣蒜
适量盐
1调羹生抽
1茶匙糖
做法：
姬菇洗净撕小块，水开放姬菇焯水5分钟，捞出。
小白菜洗静水开焯水1分钟捞出。
1、2步一起过冷水至菜凉。沥干水稍稍挤掉多余的水份，别挤太干影响口感。
蒜切片备用。
锅热放油炒蒜出香味，放焯好的姬菇和小白菜一起翻炒，根据个人口味加盐、生抽和糖翻炒均匀即可。
出锅了。
糖醋小鱼干
用料：
克鱼干200
克油50
勺料酒2
克白糖20
勺生抽1
勺香醋2
个青椒2
个红椒2
若干葱姜
做法：
葱姜青红椒切好！另准备一个小碗调制料汁：加两勺糖，加两勺香醋，一勺料酒（可根据个人口味加减）鸡精生抽适量。
小鱼干洗净！PS：我这是长江边，这种小鱼本地人叫菜鱼，蛮多的。菜场买的是带盐腌制晒8成干的。我买了后，太阳天洗干净，又重晒了一遍！（我晒的9成干）另：不带盐的小鱼干更好，小指那么大的容易煎香！
锅里加油，烧热，改中小火，放入葱姜，加小鱼干慢慢煎。
煎出香味后，翻面再煎。煎好后起锅！倒出多余的油！放入青红椒翻炒，炒出香味后，倒入煎好的鱼干，倒入调好的汤汁。翻炒均匀后大火闷干，起锅完成！
野山椒双耳炒青笋
最近几天比较忙，所以都是做一些能快速端上桌子的菜，对上班族来说就是这样，又要保证工作的完成，又要打理好自己的生活，饭不吃好就不能保证有好的身体，没有好的身体一切都等于零。所以上班族要合理安排时间，保证生活质量，能在非常短的时间内做出能保证营养的饭菜，又使自己不太辛苦，的确需要动一番脑筋
用料：
一个独头蒜
（莴笋）1根200克青笋
50克（水发后）黑木耳
50克（水发后）银耳
4-5个泡野山椒
3-4根小葱
盐
味精
做法：
青笋（莴笋）切薄片，葱切成约2cm长的段，蒜切片
炒锅放食用油两大匙，6-7成热时下野山椒和蒜片爆一下锅，同时下青笋、黑木耳、银耳，放一小匙盐翻炒两下，盖锅盖一分钟左右，打开锅盖再翻炒两下放半小匙味精、下葱节翻炒一下就可以起锅了
花开富贵 年夜饭之菜
花开富贵，这是过年必备的喜庆菜肴，做法简单，好吃又好看
用料：
300克肉糜
一个白萝卜
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
做法：
准备材料，白萝卜去皮，肉糜加生抽和蚝油，五香粉搅拌均匀
萝卜切薄片
加水和少许盐焯水10几秒捞出
过凉水
将肉糜用萝卜片夹好，依次摆入盘中
上锅蒸，水开后蒸8分钟即可
出锅用红色食物点缀
会爆浆的草莓脏脏流心蛋挞，超级简单零失败
今天来教大家蛋挞的第10086种吃法-----草莓脏脏流心蛋挞，名字和裹脚布一样长，味道却是货真价实的好吃，甚至惊艳！一口下去，混合了蛋挞皮的酥脆，蛋挞液的奶香，草莓巧克力的香甜再加上草莓粉的酸味，口感特别丰富，超级满足！别光流口水了，跟着我一起做吧~
用料：
#蛋挞液
1个鸡蛋
80克牛奶
50克淡奶油
20克白砂糖
10克炼乳
6个大号蛋挞皮
#草莓流心馅
适量草莓粉
60克白巧克力
60克淡奶油
适量新鲜草莓丁
做法：
将鸡蛋，牛奶，淡奶油，白砂糖，炼乳倒入盆中，慢速搅拌均匀
过筛去除杂质
倒入蛋挞壳中七到八分满
烤箱预热上下火200℃，烘烤20分钟
淡奶油倒入锅中小火煮沸
离火加入巧克力，拌匀，筛入适量草莓粉继续拌匀
将做好的流心馅装入裱花袋，挤在烤好的蛋挞里
表面筛上一层草莓粉，放上草莓丁即可
漂亮的～水煮荷包蛋
看似简单的一道菜，有时煮成蛋花，有时粘在锅底……，此方法，零失败
用料：
2个鸡蛋
2勺白糖
2碗水
做法：
锅里加水烧到锅底冒小泡，八九十度左右，关小火，均匀撒入两勺白糖
趁白糖没融化，轻轻打入两个鸡蛋在白糖粒上，加盖还是保持小火煮五分钟
开盖轻轻翻个面，喜欢几成熟，选择烹饪时间长短，关火出锅
加一勺自制桂圆红枣泥，美味补血益气的下午茶甜品就此产生了
温州炒粉干
一定要用温州粉干，超细的
用料：
2个鸡蛋
四分之一个洋葱
半个包菜
适量胡萝卜
适量香菇
适量木耳
适量酱油肉
适量虾干
适量粉干
适量葱姜蒜
做法：
粉干拿半捆，就是两个成年男子吃的比较饱的量，（我把自己也当男人的胃了），六七十度温水泡5分钟，捞出控水放凉，再把各种材料切好备好，如上图⬆️（葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，香菇木耳泡发切丝，虾干去壳切碎，包菜切细丝）
热锅（这次太嫩了，下次油更热的时候再下入蛋液）下鸡蛋，划熟，盛出，炒粉干用的鸡蛋液打的时候不用搅太久。
热锅，下多点的猪油，油热后放入肉翻炒一下，放点白糖，酱油，肉差不多好了就下一步
倒入洋葱胡萝卜丝和香菇木耳丝，翻炒翻炒
卷心菜和粉丝一起倒入，用铲子配合筷子一起翻炒，再倒入盐，蚝油，炒几下差不多了撒点味精和葱花出锅。如今这时节，我舍不得放葱，就只拍了个照，把葱放回冰箱了……
辣椒杏鲍菇豆豉
用料：
1勺（电饭锅勺）豆豉
1个杏鲍菇（大）
2个螺丝椒（大）
4瓣蒜
食指长葱
稍多点油
一小撮盐
一小撮花椒粉
做法：
葱、蒜切末，杏鲍菇、辣椒切丁
倒油（稍多点），下葱翻炒，变色前加杏鲍菇翻炒
杏鲍菇稍微炒出水（变蔫）时放辣椒翻炒
炒一会儿倒入盐和花椒粉
继续翻炒，倒入豆豉
翻炒一会儿，倒入蒜末
待豆豉把杏鲍菇染色后再翻炒一会儿即可出锅
完成
奶香红薯酥饼
外酥里软的“奶香红薯酥饼”，简单易做，酥到掉渣，外层用的是手抓饼面皮酥酥脆脆的，里面是红薯泥香甜软糯。超级好吃，烤好去洗个工具回来连渣都没有了😂😂😂
用料：
2张手抓饼
2个红薯
15克奶粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
准备好材料，红薯提前去皮切块蒸熟
加入奶粉
把叉子压成泥
取出手抓饼，把红薯泥铺上去
卷起来
切块
码在不粘烤盘上
刷上蛋液
撒上黑芝麻
送入提前预热好的烤箱里中下层上下火190度烤20分钟表面金黄即可

奶香浓郁，外脆内软
香甜可口，酥到掉渣
煎芝麻年糕
用料：
黄米面
白芝麻仁
红豆沙
做法：
黄米面和成面团
做成窝头形状
上屉用中火蒸30分钟
取出冷却一下
反复揉按成面团
搓条，下剂
用手按成圆片，放上豆沙
包好后做成饼状，沾上白芝麻仁
用小火煎
两面都要煎成微黄色
百香果酱
小菜新品【百香酱】百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富）。百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。小菜家百香酱纯手工制作零添加，连增加黏稠度的麦芽糖都没加，都是细火慢熬出来的哦！
用料：
500g百香果
250g白糖
做法：
百香果洗净
对切
挖出果肉
加入白糖搅拌均匀，放冰箱冷藏三小时以上
大火煮开后滤去黄色泡沫
转小火熬至粘稠
趁热装瓶
冷却后倒置也不会流出方为成功
蓝莓可可蛋糕卷
之前都是用下厨房的菜谱做的蛋糕卷，可是怎么也做不好。前几天小姐妹来家里借用场地做了一个蛋糕卷，成品好惊艳，蛋糕卷非常湿润，发出来跟大家分享下
用料：
3个鸡蛋
 10g35g糖
24g色拉油
42g水
45g低筋面粉
11g可可粉
150g奶油
适量糖粉
适量蓝莓酱
做法：
取两个蛋黄加入10g糖打到蛋黄发白，加入油搅拌均匀后加入水。低粉和可可粉混合均匀过筛加入蛋黄糊，快速搅拌到无颗粒，注意不要过度搅拌。
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搅打蛋白，将35g糖分三次加入蛋白。打发到提起打蛋器能拉出稍弯的小尖角
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将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法快速搅拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白中，还是用切拌的手法快去拌匀
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将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘内。180℃烤12分钟
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淡奶油加适量糖粉打发。铺在冷却后的蛋糕片上，开头一端可以涂厚点奶油，点缀适量蓝莓酱。卷起，连同油纸放入冰箱定型后再切
🍍酸甜菠萝膏🍍
用料：
450克菠萝汁
85克马蹄粉
20克木薯粉
40克（如果是白糖55克）冰糖
100克清水
做法：
菠萝要提前用盐水泡半小时，这样就不会扎口了
用料理机或者榨汁机打成菠萝泥
过滤出450克菠萝汁备用
加入100克清水搅拌均匀备用，把菠萝汁分成两份，各一半就行
其中一分菠萝汁加入85克马蹄粉和20克木薯粉，搅拌均匀
然后过滤，这是生浆
另一半的菠萝汁倒进锅中，加入冰糖，煮融关火，再把调好马蹄粉和木薯粉的粉浆倒两勺进去糖水里，快速搅拌（如视频）搅拌一会就浓稠了，这就是熟浆
搅拌好的熟浆倒回生浆里，搅拌均匀成生熟浆
锅里放水煮开，放器皿，先蒸一层（每层我放4勺浆）然后蒸3分钟，再一层，一层一层的蒸是可以保证蒸熟蒸透，口感上也会更好，我是中大火煮的
冷却后放冰箱冷藏1小时以上
切块
开吃，酸酸甜甜的味道真的很好吃😋
空气炸锅日本豆腐
油炸不健康，我也不太会控制炸物的油温，于是选择了空气炸锅
用料：
3条日本豆腐
1勺蚝油
1勺生抽
适量淀粉
1茶匙白糖
半茶匙盐
200g虾仁
适量食用油
做法：
日本豆腐切块，我是一条切成了六块
裹上生粉
准备一块锡纸，铺在盘子上，然后在锡纸上抹一层油
将裹好淀粉的豆腐均匀摆放，再刷上一层食用油，可以用筷子轻轻把豆腐块拨一下，防止粘粘
放入空气炸锅，200度炸15分钟
取如图一匙耗油，一匙生抽，再加入半茶匙食盐，一茶匙白糖，加一点水，调成汁备用。
锅烧热放少许食用油，姜蒜末爆香，倒入预调好的酱汁，烧开后倒入炸好的豆腐，转小火炒，接着加入鲜虾仁，虾仁变红后加入红甜椒碎调色，轻轻翻炒后起锅装盘，撒上少许葱花
宝宝辅食之果蔬馒头
作为一个新手妈妈，从一开始的手足无措，到现在已经成为半个老师，教其他宝妈怎样从高铁米粉添加，慢慢过渡，由稀到稠，由流质到固体，宝宝八个月后可以慢慢给宝宝吃一些弄碎的面条、馒头，这样有助于提高宝宝的咀嚼能力，促进口腔发育。
用料：
100克蒸熟（紫薯、南瓜、胡萝卜、红薯等均可）
140克水
6克干酵母
25-40克糖
10克油
500克面粉
做法：
一、主锅加100克蒸熟的紫薯、145克水、6克干酵母、25克糖、10克油，2分钟/37度/速度3，进行酵母激活。
二、酵母激活结束后，发现紫薯也正好全部打成了泥。
三、加入500克面粉，2分钟/揉面键。
四、揉好的面团应该如图，如果不成团，可以在揉面的时候从小孔再加入少许水，直至成团。

五、将面团从主锅取出，在揉面垫上搓成长条，大致与擀面杖粗细，再切成刀切馒头。室温发酵40-60分钟，看室温而定。我一般都是直接放蒸烤箱里开启发酵功能40分钟就行了。
也可以用模具刻出宝宝喜欢的形状。25分钟/varoma/小勺蒸熟即可。蒸箱一般是100度20分钟即可。蒸好后不要马上开盖，焖2分钟可防止回缩。
蒸好的紫薯馒头
蒸好的红薯馒头
蒸好的红枣馒头
蒸好的艾青馒头
金玉满堂
蒸好的胡萝卜馒头
蒸好的南瓜馒头
蒜香炼乳面包块
吐司做失败了，就琢磨着怎么把吐司消耗掉，这款蒜香炼乳面包块是继牛奶面包块消耗吐司的第二个好办法。
用料：
适量面包片
5-6瓣蒜🧄
一根小葱
适量胡椒粉
适量炼乳
适量食用油
适量盐
做法：
1. 面包切块备用。如果是自己做的吐司可以把面包块稍微切厚点。（可以同时预热烤箱，170度，两三分钟。）
2. 切蒜和葱。蒜和葱切好后，把葱白和蒜放在一起，等会放油锅用。蒜绿后面做点缀放烤箱用。
3. 炒蒜和葱。食用油入油锅预热后放入蒜、葱和盐炒香。
4.炒面包块。把面包块倒入油锅翻炒。
5. 把炒好的面包块装入烤盘，淋上炼乳（口味自选）
6. 烤盘内撒点香葱放入烤箱，170度3分钟左右。一会就会飘出蒜香味……嗯……香！！在烤的同时注意上色情况，别烤焦了😄😄。
7. 烤好后撒上一些胡椒粉，可以根据个人情况看是否再淋上一点炼乳，我这个是为了拍照摆盘，所以再淋上了一点巧克力味和原味的炼乳，不过也不影响口感。
8. 摆盘的时候也可以加入一些水果。今天因为家里没有可以上镜好看的水果，就没有放。
椰奶清补凉
清补凉与水果捞混合版，
太好吃啦，
哇咔咔。
用料：
椰粉/椰汁
牛奶
红豆、绿豆、芸豆
芋头
水果粒（西瓜、菠萝、香蕉、苹果、梨）
冰糖
西米、薏米
葡萄干、红枣
做法：
煮西米：锅内水烧开，倒入西米，搅拌煮10分钟。煮至西米中间只剩一个小白点的时候，关火，过冷水（直到西米没有白点），浸入冷水中备用。
煮豆类：豆类薏米要事先浸泡一晚上，冷水下锅，煮开后把水倒掉，再盛入冷水烧开，再倒掉，重复4，5次，直至豆类绵软开裂。
芋头去皮煮熟备用；水果切粒备用。
煮糖水：锅内加水，放入苹果、梨、葡萄干、红枣，加热制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。
把步骤1,2,3煮好的配料混放在碗中，倒入步骤4的椰奶,搅拌一下,OK。
只有爱的人才能一起早餐
用料：
随自己心情自己喜欢的食物
做法：
想吃什么都可以，我的早餐，我开心呀💗
葱油萝卜丝拌海蜇皮
现在天气较热，拌点凉菜吃吃很爽口。这道菜萝卜丝可以多放点。
用料：
大1张海蜇
1根白萝卜
10克盐
适量油
2勺糖
2勺白醋
适量葱
少许鸡精
做法：
白萝卜切成丝放盐腌制一小时。
海哲皮在水中浸泡二小时左右，洗净然后切成丝。
将萝卜水略掀干，倒掉水。不要挤的太干。
锅中放入油，烧热倒入葱花上，然后放糖、白醋、加点鸡精搅拌均匀，即可倒入搅拌一起的萝卜海哲皮上拌匀即可享受美味。
这个菜酸酸甜甜的很爽口，喜欢吃辣可以放点小辣椒一起拌着吃。
自制烧饼
在家闲来无事 尝试下。
用料：
适量水
芝麻
250克面粉
油
2.5克酵母
椒盐
老抽
芝麻酱
做法：
酵母+面粉拌匀，加入清水，和烙饼面的软硬程度差不多。不用醒成发面，稍微放10分钟，松弛下面团即可。
把面团分成对等的几份。案板上抹油，防止粘。别用薄面，不出层，口感也不好。每份都擀成薄饼，撒椒盐，芝麻酱，从上往下卷，卷的越乱越薄越好，最好兜着点空气，这样出层多。
卷好后擀一下，尽量薄一点，然后再撒一遍调料，再卷一遍。
卷好后揉成圆团，一面刷老抽，然后把老抽这面放芝麻里按成饼状，放烤箱里加热即可。
凉拌茄子
夏日必备凉菜
用料：
油泼辣椒
2根紫茄子
少许葱姜蒜
生抽1勺 老抽少许酱油
少许醋
少许味精
盐
花椒或者藤椒油
小半勺白糖
做法：
茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁
调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
毛豆牛蛙
用料：
4只牛蛙
2勺料酒
5克盐
2勺生抽
10克姜片
1把葱段
80克毛豆粒
20克油
做法：
牛蛙洗净切块，除油和葱段之外所以调料加入牛蛙中，腌制30分钟
油入主锅，2分钟V小勺，加入酱好的牛蛙和毛豆，7分钟V反转小勺，最后一分钟加入葱段
音乐响起，出锅
山药豆版糖葫芦
早市看见卖的山药豆不错，营养价值就不说了，上网查一堆一堆的，关键还便宜，2块钱一斤，取出一半做个小零食，很受欢迎啊。
用料：
半斤山药豆
40克白砂糖
1个苹果
若干牙签
做法：
山药豆就是这样滴
用水冲洗干净
用牙签将山药豆串成串
上锅蒸8分钟拿出，自然放凉，控干表面水份
糖放入锅中
倒入同等份量的开水，用铲子不断搅拌
观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫很多时，差不多就是好了
准备一个大苹果，越大越好，我这个1.1斤
将山药豆放进去快速滚一下
拿出插到苹果上面，放冷处凝固10分钟即可
西红柿海鲜疙瘩汤
爷爷奶奶是胶东人，各式面食和海货印象里是三餐必备，一盅虾酱貌似从未断过……疙瘩汤，奶奶的味道，也没什么特别，就是暖暖的，正如番茄浓汤浓郁的味道，鲜美爽滑，养眼养胃还养人哦！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
5～6个虾仁
适量（参考人数）面粉
切丝切片适量葱姜蒜
适量香菜
适量盐、鸡精
适量香油
做法：
三个鸡蛋打成蛋液，我是用蛋液滚疙瘩头，感觉口感Q弹，注意掌握好蛋液的用量，过多疙瘩头会抱团哦！
部分蛋液滚好的疙瘩头，剩余留碗备用。
番茄十字花开水脱皮，我喜欢浓郁的汤汁所以用两个。
番茄切片呀，丁呀随意，反正会被熬成浓汤。
葱姜切丝，蒜瓣切片备用。
热锅倒入花生油适量，我家吃的是调和油（花生油➕橄榄油➕菜籽油）
油热，倒入葱姜蒜煸锅，出香，倒入蕃茄宝宝，我喜欢炒出番茄的红油，加水（根据就餐人数和口感添加）我不喜欢➕很多水，这样汤汁会更加浓郁鲜美，当然也要根据疙瘩头的多少……
倒入滚好的疙瘩头，注意搅拌，切勿煮成团哦！
倒入处理好的虾仁，建议用鲜虾自己拔虾仁哈，比较新鲜！
煮沸，疙瘩头变色，加入盐和鸡精，淋剩余蛋液飘蛋花。
关火，滴几滴麻油，洒上香菜OK～西红柿海鲜疙瘩汤妥妥哒……
白灼鲜鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，美极鲜，芥末膏，糖调料
做法：
鱿鱼改刀成薄片，用葱姜，黄酒泡制
京葱，姜切丝
鱿鱼焯水
水，美极鲜，糖，芥末，烧开装碗，放入炒好水的鱿鱼，撒上葱姜丝，炝油即可
南宁牛锅烧
小时候，牛锅烧不是桌上常有的菜，像牛肉巴、鸡茸燕这些菜式只在逢年过节或别人家的红白喜事宴桌上能吃到。现在我们长大了，家族中聚餐掌勺的也不再是父辈而变成了我们自己，我们是真正的长大了。请教了长辈复原出这个味道，同时也怀念起以前外婆牵着我小小的手去别人家宴席的旧日时光，那时候最爱吃的是牛锅烧，还有鱼生配菜里的甜瓜英。
用料：
四条（3.5斤）牛腱
2根葱
十几颗花椒
两勺料酒
香料包
适量草果，桂皮、陈皮，小茴香，八角，香叶，花椒，罗汉果，甘草，丁香
五片姜
十颗左右花椒
十几颗冰糖
30g左右生抽
一小勺老抽
做法：
最好选取这样的牛腱，也就是花腱，这种肉质煮久也不会散开，筋腱爽口，是其他部位牛肉无法比拟的。
牛腱（花腱）横纹切成2-3段，冷水下锅焯水，锅中加五片姜十几颗花椒和两勺料酒，水开三分钟后捞起用冷水冲洗干净
香料用纱布包好：草果半个，桂皮指甲盖大小、陈皮指甲盖大（多了会苦），小茴香三指一搓，八角两个，香叶两片，花椒十几颗，罗汉果四五粒籽带壳，甘草两片，丁香五颗
锅中加水正好淹过牛肉，加入香料包和两三颗葱，一两生抽，一勺老抽，十几颗冰糖和小半勺盐，开大火煮开十五分钟后中小火煮半小时
葱和香料包捞起不用，牛肉也捞起来放置一旁风干两小时，以使肉紧致，后续不易煮烂，切片时不会散开
牛肉风干好后把卤汁重新烧开倒入牛肉，中小火煮四十分钟后大火开盖大约十分钟把卤汁全部收干，我收到这个程度，剩下的都是精华，留一点来做蘸汁那是极好的～切片装盘大功告成
一般是切好码盘，我还捞了一下酱汁！
【PURPLE.】低脂烤薯条
用料：
1个土豆
2克盐
1勺橄榄油
5克甜椒粉
做法：
烤箱预热210℃。
土豆切条。
用厨房纸吸干表面水分。
将橄榄油，盐和甜椒粉加入土豆条。
搅拌均匀。
摊开放入烤箱。
10分钟后取出烤盘。
将土豆翻面。
放入烤箱继续加热8分钟。
大功告成！
抹茶芒果果粒双层冻芝士蛋糕
总是嫌甜品店里的抹茶不够浓郁只有甜味，而我特别喜欢抹茶涩涩的味道，还能借掉一些芝士的甜腻。而现在又是芒果的季节，做个双层的，草绿配橙黄，本就已经是赏心悦目，更别提入口时那双重的享受了！那些隐藏版的芒果果粒让人时而感到一阵欣喜～1、2、3步，就是这么简单，学会一个方子，基本可以套用于所有口味的冻芝士蛋糕啦，单层双层任做，希望你也能如我一般喜欢！
用料：
80g消化饼干
40g无盐黄油
130g奶油奶酪
60g糖粉
260g淡奶油
10g吉利丁片
10g抹茶粉
10g热牛奶（或开水）
3大个芒果
1个6寸活底模
做法：
将消化饼装入保鲜袋中，扎紧，放于砧板上，用擀面杖将其碾碎，越细腻越好。将碾碎的消化饼装入碗内，倒入已微波炉加温融化了的黄油，拌匀。将拌匀后松松的黄油饼碎倒入6寸活底模中，用勺将饼碎压紧实，越紧越好，以避免脱模时松散开。放入冷箱冷藏，使饼体黄油遇冷凝固变结实。
取一半奶油奶酪装入碗内，并倒入20g糖分，隔水加热搅拌融化至细腻无颗粒。取5g吉利丁片加凉水泡软，沥去水分并加入刚才的奶酪混合物中，溶化之并搅匀。取3只大芒果，洗净去皮，其中一只切成丁，边角料可与另两只一起扔入搅拌器加工成芒果泥，也可根据自己的喜好自行调整丁泥比例。将一半淡奶油倒入不锈钢盆中，加入10g糖粉，用电动搅拌机打发成六七分发（波纹不易消除但尚可流动）。将奶酪混合物、打发好的淡奶油、芒果泥混合均匀，将一半先倒入冷藏好的黄油饼底上层，不规则地撒入一半芒果丁，再铺入剩余的混合物，继续撒入剩余的芒果丁于最上层（如图），当然也可随便撒。完毕继续放入冰箱冷藏至少4小时待用。
（基本重复步骤2）取一半奶油奶酪装入碗内，并倒入20g糖分，隔水加热搅拌融化至细腻无颗粒。取5g吉利丁片加凉水泡软，沥去水分并加入刚才的奶酪混合物中，溶化之并搅匀。将10g抹茶粉溶于10g热牛奶或开水中，搅拌至细腻无结块。将一半淡奶油倒入不锈钢盆中，加入10g糖粉，用电动搅拌机打发成六七分发（波纹不易消除但尚可流动）。将奶酪混合物、打发好的淡奶油、抹茶液混合均匀，并倒入冷藏好的芒果层之上层。继续放入冰箱冷藏至少4小时。
取出冰冻好的芝士蛋糕先别急着脱模，否则容易脱成狗啃样。建议用热毛巾捂住活底模一周，或用电吹风吹一圈，使四周芝士遇热脱离模具，脱模时不易损坏蛋糕卖相。当然也不要吹太久哦，否则也容易化得不成样子，要变加热变感觉一下自然脱模了没，需要掌握一个度。
切开一看，是不是很美？芒果粒呈现两层分布，交汇于双层中心的撞色特别出挑。喜欢芒果粒的可以多放些，也可以在抹茶层放些蜜豆，都是完美不会出错的组合哦！心动不如快来做一个吧！