xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕茄子
茄子热量很低，但因为吸油，所以再炒制的时候热量会增加很多，对于我这样爱茄子的人来说，清蒸凉拌是很好的选择。在获取美味时又不会丢失营养。
用料：
两根茄子
剁椒
大蒜、生姜、芹菜
生抽、蚝油、糖、醋、盐、胡椒
做法：
将茄子洗干净切成块放入锅中蒸软。
茄子蒸好凉凉后，用手将茄子撕成条（细一点会比较入味）
将盐、胡椒、生抽、少许醋、蚝油倒入盘中，加入少许水拌匀，最后加入一些剁椒。一起倒入撕好的茄子中，拌匀
多准备些蒜瓣，生姜大蒜切成末，芹菜切成小丁。锅中倒入油，将这些配料下入锅中，用小火炒制。
将炒好的生姜大蒜倒入拌匀的茄子中。大功告成
虎皮鹌鹑蛋比肉肉还好吃 万年下饭菜🔥再配一杯凉冰冰红茶
苏州台风来袭，也最担心什么？
哈哈哈……担心没有想好的原材料更新哦🙄
吃到停不下来的虎皮鹌鹑蛋，搭配上一瓶冰红茶 一口能吞下五个😂这不就成生猛动物了嘛……


tips:
1.鹌鹑蛋上割几刀，稍微会费点小时间 这样酱汁就会淋透在里面，入味的也更加入味
2.建议你们搭配一瓶冰冰的冰红茶 那个感觉无法形容。
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
28个鹌鹑蛋
半瓶啤酒
2+2+4+2（小短根）香叶+八角+干辣椒+桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4-6粒冰糖
少许盐
做法：
把鹌鹑蛋洗干净放锅中煮15分钟左右捞出拨壳 （当然也有买现成拨好的鹌鹑蛋）大家随意！！
再每一个鹌鹑蛋身上都给它划上两刀，别太深哈！！太伤痕累累了要罢工裂开不干活哒……
锅中放入少量的油，轻轻翻炒2-3分钟
等待表面虎皮状态的出现……就是有点金黄色的feeling
另外的材料准备好 四个干辣椒 桂皮 香叶八角 桂皮小段就够了哈
锅中倒入半罐啤酒🍺听装的加入桂皮 香叶干辣椒
加入调味料 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐随意 冰糖6个
翻炒均匀后烧到锅中的汤汁差不多收干♥︎我留了一些打算浇汁用了……润润色😍再
味道♥︎一次性能吃下去五个
当然鹌鹑蛋可以换成鸡蛋都可以！！过程中的盐少量，因为本身味道已经有了哦！！
再配上一杯冰红茶 十分下饭✌🏻️备好碗筷行动！！
【酱黄豆】三步就搞定，一日三餐吃不厌
跟爸妈待一块的时候，每天早餐都是喝粥。

自记事起，每天早上，家里都是雷打不动，煮一锅粥，配些小菜。习惯这个东西，一旦形成，很难改变。

我们家很少有榨菜、腐乳这些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃。

小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存，吃几顿没问题；其次是冷吃热吃都可以，这样随取随吃，特别方便。

分享一道酱黄豆，既可以作为开胃凉菜，下酒聊天；又可以作为送粥下饭，酱香萦绕～

早餐、午餐、晚餐都能打，而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦！
用料：
1小碗黄豆
3根干辣椒
1片香叶
3瓷勺生抽
1瓷勺老抽
3块冰糖
做法：
黄豆冷水浸泡过夜或半天。
浸泡好的黄豆清洗两遍放入锅中，加足量的水。干辣椒和香叶冲洗后，揉搓下一同放入。
加3块冰糖，3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。
水开后转小火，一直煮到豆子变酥软，关火焖一下。
将豆子装盘，就可以享用啦。
酥酥绵绵，酱香带着点甜。一颗颗不用费力咀嚼，让它慢慢抿化在口中～
炸茄盒
一般想到炸茄盒都会觉得很油，今天做完试吃的时候意外发现茄子都会流汁水，肉馅也完全不油腻，所以记录一下
用料：
茄子
肉末
面粉
油
鸡蛋
姜末
生抽
盐
做法：
肉馅部分：肉末里加入葱末和姜末，鸡蛋一个，生抽调味，搅拌均匀
茄子切段，厚度适中就好，每段再从中间切开注意不要切断，尽可能保证开口大一些
馅料填进茄子中，注意肉馅不要填充太多，填满合起来厚度适中即可
最重要一步来了！调制面糊，适量面粉，一整只鸡蛋，一点点加水，搅拌均匀，面糊在碗中不要有明显的水感，筷子沾起要可快速滴落
热油，加一点面糊试油温，面糊可以快速成型浮起来即可。茄盒裹好面糊下油锅炸制，双面炸至金黄，茄子中间鼓起即可捞出。之后再复炸一次。
东北饭包
无论走到哪里最饿的时候想起的都是饭包，太香了😂
用料：
2片白菜
5个土豆
根小葱一把
2个鸡蛋
1个茄子
1勺东北大酱
1个青椒
若干根香菜
碗米饭适量
做法：
把米饭焖上，然后开始煮鸡蛋蒸土豆茄子
锅中到适量油，油热加东北大酱（我用的就是超市买的东北大酱）炒几秒加入青椒葱花，喜欢吃鸡蛋的加鸡蛋，香菇茄子都行，拨动一分钟左右出锅。
清洗好菜叶，菜叶上抹好酱，把拌好的土豆米饭加上适量的酱，喜欢吃辣可以加辣椒油，捏碎鸡蛋撒上香菜末葱花和辣椒，包好就可以吃了。喜欢吃什么都可以加，不过我最爱这种吃饭，加上蒸茄子最好吃，甜甜的。
椒盐芝麻鸡翅
用料：
8个鸡翅
椒盐
一把白芝麻
花椒
八角
香叶
葱
做法：
1：鸡翅滑刀（为了鸡翅入味）     冷水入鸡翅，水开了以后等浮沫飘起后把鸡翅洗干净（去腥味）
2：将鸡翅煎到一面焦黄时把鸡翅移到一边煎另外一面，用空余位置放入八角.花椒.香叶.葱温度别太高了
3:当两面都煎至焦黄时把配料拿出    倒入一小把白芝麻快速翻炒鸡翅让每个部位都能裹上到芝麻
4:关小火将鸡翅正反两面都均匀的撒上椒盐，出锅摆盘！！  椒盐没有盐那么咸可以多放一点，      这道菜不需要放盐.味精.酒.酱油！！

真的是懒人菜好吃方便还下饭
燕麦红薯芝士球
简单，好吃又特别适合减肥人士的食物





                            ——此方来自于李园园老师
用料：
300克红薯
40克燕麦
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
红薯压成泥，这里用的擀面杖，粗犷但好使用

燕麦，鸡蛋，红薯泥混合成一个“面团”
揪一小块儿“面”，把芝士包在里面，搓成圆球，沾点芝麻，然后摆在烤盘上
烤箱预热160℃，烤15分钟左右即可
蛋糕裱花模型
每次做蛋糕都为做什么样的而纠结，这下好了，自己收集了一些，每次都可以参照一下，很实用
用料：
鸡蛋
戚风蛋糕胚8寸低筋面粉
情景蛋糕，最好8寸到10寸，做出来造型好看，也不会因为太小而做不了造型
搜集的蛋糕图片，很清晰，大家可以借用
做法：
戚风蛋糕胚做蛋糕是最好的
海绵蛋糕就有点逊色了，所以最好戚风
好看

托马斯

小丸子
白雪公主
花仙子
凯蒂

海底小纵队
哆啦
冰雪奇缘
熊出没
小主佩奇
白雪公主2

托马斯火车系列
火车系列
托马斯2
情景小猪一家
熊出没之夺宝熊兵
可爱公主
粉粉嫩嫩
水果蛋糕系列

小猪一家3
粉色凯蒂
绿色托马斯
水果蛋糕2
公主蛋糕
彩虹蛋糕1
彩虹蛋糕2
小汽车系列
小汽车2
汽车3
汽车4
汽车5
奶油水果
儿童喜欢的
女孩款
简单款
水果款
水果款2
水果蛋糕款3
汽车6
南瓜馅包子🎃
给自家宝贝做的点心，调料零添加，南瓜甜甜的也够味了，宝宝爱吃🤪
用料：
克南瓜224
克酵母1.5
克中筋面粉410
适量温水
做法：
准备好南瓜，面粉，酵母温水化开
南瓜切丁，放入辅食机蒸熟 碾碎
面粉兑酵母兑水开始揉面，揉至上图样，封上保鲜膜，等待发酵
我放在有阳光的阳台上发酵一个多小时就好了，发酵好的面团至两倍大，有大量蜂窝泡，如上图
将发酵好的面团再揉一揉，分别揉成一个个小面团子
蒸熟的南瓜泥我放入锅里加油翻炒了一下，炒去水分，将南瓜泥包入面团中，封口朝下，冷水上锅蒸15分钟，蒸熟后不要马上开锅 再闷个几分钟后出锅
出锅完成
经期佳品-糖不甩
女朋友每个月总有那么几天，不要老是傻傻的让她老是喝热水啦，给她做一道糖不甩，温暖她的心。
用料：
100克糯米粉
80克清水 
50克红糖
30克花生碎 
做法：
准备工作，很简单，糯米粉，红糖，花生碎（可加可不加，也可以换成芝麻），然后冷水，我没有具体量过，刚好是一碗糯米粉，三分之二碗水，还有就是花生平底锅炒香后碾碎即可，不需要太碎，稍微大点好吃点
糯米粉加入到一个干净的盆里，然后先加入一半的水开始揉，感觉不够就一点点的加入，我这次准备的一碗糯米粉三分之二碗水刚刚好加完，但是还是要一点点加，保险！！！，揉完之后就是这个状态，不粘手，有一点点易碎不影响。
   接着就是开始揉成一个个小圆球，揪一点点揉好的米粉团，揉搓成一个个的小圆球，原谅我没有分好，大小不太一样，但是不影响口感。
  煮团子，锅里面加入适量的水，水开之后下入刚刚揉好的团子，轻轻用勺子翻动一下，煮到变软不易碎浮起来就好啦，还有个便捷的方法，那就是尝一下，夹起一个尝一下看看有没有夹生的，好了之后捞起来放在冷水里泡着，让它们先在里面尽情游个泳，据说锻炼过的团子更好吃。
   熬糖浆，锅里把刚刚的水倒掉，重新加入水，这一次不需要多少啦，一个指关节多一点即可，我买的是一个雪平锅是这个量，要是那种尖底的锅的话就要适量增加，水加入之后就加入红糖块，根据个人口味添加，喜欢吃甜的可以多加点，等待糖块全部溶化后，开始转中火，并不断的搅拌，等到开始变得一点点浓稠就可以了。
  糖浆熬好之后就加入煮好的团子，慢慢晃动锅，或者一勺一勺的把糖浆浇在团子上，给它们来一个全身SPA，这一步不关火的，糖浆会变得更加浓稠，这时候就好啦，这一步大概需要一分半钟，在前一步的基础上。
    把团子一个个盛出来，然后很做作的做一个造型，摆好之后，舀两勺糖浆浇在上面，最后撒上花生碎就可以开吃啦
外酥里嫩，炒鸡好吃的蛋挞🍮
一直特喜欢吃蛋挞，后来发现，自己做的还更好吃😋，又好吃又简单。                                                    

用料多点少点没关系，想要嫩点就牛奶多放点，想要甜点就多放点糖，用料只是一个参考，按自己口味适量加入就可以啦！！！！
用料：
1-2个鸡蛋
100-140克牛奶
40-50克白砂糖
10-14个蛋挞皮
做法：
1.  准备好蛋挞皮。                                                   
2.  把牛奶🥛鸡蛋🥚白砂糖搅拌在一起，白砂糖化了就可以了。(忘记拍照了，请原谅😂)                                                                              这时可以预热烤箱了👍
3.   把刚刚搅拌均匀的液体倒入蛋挞皮中（倒8分满就行了，我就是倒多了，有点难烤）
4.   放进烤箱，上下火中层160度40分钟
正在烤，等待中
烤好了😀👍喜欢嫩些的有点点焦黄色就可以了。
焦香浓郁的费南雪
参考了各种关于费南雪的方子~整合整合，调整调整，出炉了这个适合自己口味的比例，个人比较怕甜，所以这个量刚刚好咯~
用料：
80g蛋清
50g细砂糖
35g低粉
35g杏仁粉
80g黄油
2g水怡
做法：
全体配料亮相~
量取黄油
小火熬煮黄油至茶焦色~散发浓郁的坚果焦香
滤去油渣沉淀备用
混合糖粉跟蛋清
手动打匀，并加入水怡
筛入粉类，拌匀
倒入模具八分满，烤箱230℃预热
200℃入烤箱13分钟，观察上色~出炉脱模
超级简单的雪媚娘制作
太爱雪媚娘了，买来吃用不过瘾，就自己动手吧
用料：
克糯米粉160
克奶油250
克牛奶160
克黄油30
克糖35
30克玉米粉
做法：
外衣：
1、糯米粉100克 玉米粉30克过筛放入碗中
倒入20克糖粉(我不太爱吃甜，可以适量加减3克左右)，160克牛奶倒入其中搅拌后过筛倒到玻璃碗，盖保鲜膜（记得扎孔），水开上锅大火蒸25分钟（25分钟刚好 20分钟还有点生，可以用勺子搅上来试吃下，不涩了就说明蒸好了）

2.蒸好后加入30克黄油，融化后搅拌均匀，放凉些后带上一次性手套开始揉面，揉到黄油完全被吸收，玻璃碗内壁有粘粘的感觉

3.将揉好的面团密封保存放入冰箱冷藏1-2小时，同时准备60克糯米粉倒入平底锅，小火炒，炒3分钟左右，原本的粉颜色由纯白变得略微发黄。

4.2个小时后取出面粉团，搓成条，并在案板上撒上炒好的熟糯米粉，切成小块，两头过熟粉后用擀面杖擀成面皮

内馅：
在面皮冷藏的时候可以切好自己爱吃的水果，或者奥利奥饼干碎，由于疫情关系我买了奥利奥饼干，取出夹心后用宝宝的辅食机打的饼干粉，超级细腻^o^。我切了一个凯特芒果，照片里没注意拍进去
250克淡奶油，我用的蓝风车，加入15克糖粉，打发至纹理有流动性，勺子挖一勺倒扣不会掉就是完成了

最后准备一个小碗，我用的放酱油的小碗，面皮放入后再放入奶油，水果，继续一勺奶油，四个角落拉过来捏紧，手上粘熟糯米粉后摘去多余的，扣入蛋糕包装纸中就完成了
打包放入冰箱冷藏，两三天都不会硬哦
减肥低糖低油黑芝麻全麦贝果
用料：
200克高筋面粉
30克黑麦粉
20克黑芝麻
160克脱脂牛奶
15克糖
3克盐
10克黄油
1000ml烫面清水
50克烫面白砂糖
做法：
主面团除黄油外其他材料先液体后固体放厨师机1档成团后换2档揉至光滑面团。
埋入黄油，继续揉到完全阶段光滑面团，出光滑龋齿，出薄膜。
均匀分6等份揉圆，密封醒发10分钟。
将面团擀扁成长条
从一边卷起来
收口捏紧(我没有捏紧所以最后造型不够好看)，整体收口朝上，把一边擀扁。
另一边卷过来，收口朝上捏紧。
收口捏紧
放烤箱发酵功能35°底部放一碗热水，发酵20分钟
清水➕白砂糖大火烧开转小火，正反烫面各30秒。
取出，烤箱200°预热10分钟，200°烤15分钟。
早餐一个贝果中间切开夹鸡蛋蔬菜等做成贝果三明治很好吃哦~
米糕
清香
用料：
100g糯米粉
100g大米粉
做法：
大米粉和糯米粉按照1：1比例，水一点点加，加奶也可以，是松松散散的又有水分的感觉，可以加少量冰糖桂花粉
如果过筛会更松软，也是做红豆松糕受到启发。

用不沾玛芬模具做的，不用太压实。这个量做十个。锅开后，上锅蒸六七分钟即可。用牙签顺着边轻轻一划即可脱模了。
黄色是炒熟的过筛的黄豆粉，很香很细。白色是冰糖桂花粉。也可以蘸自己做的各种酱。水分如果加多就像年糕，加少，松松散散，很清香好吃的
冬菜云腿清蒸石斑鱼（鳜鱼鲈鱼同法）
北京碰上一次活蹦乱跳的石斑不容易，看到了就赶快拿下。买鱼要挑在水里游的很开心的那种，有的商贩会拿一条在他手里活蹦乱跳的给你，注意啦！这时候跳的可能是他的手而不是鱼！
用料：
1条1斤8两石斑鱼
1小勺盐
一汤勺蒸鱼豉油
半汤勺花雕
8大片姜片
两根粗的香葱
8片云腿
1根春笋
15克冬菜
适量橄榄油
做法：
鱼买来清洗干净，在鱼背上划几刀，用花雕腌个一刻钟，没有花雕可以用普通料酒凑合，但是味道差点意思……接着！我是把盐抹手上然后给它来个马杀鸡，注意⚠️要充满感情哈！各处都按到了，里里外外都不能放过。
葱切段，姜、春笋、云腿切薄片，注意一定是云腿！拿一个够大的鱼盘，在底部摆上葱姜和一部分的春笋。
把冬菜，云腿和另外一部分春笋片塞进鱼肚子和脑袋里，把它填鼓鼓哒。再撒点花雕和蒸鱼豉油。
然后放进蒸箱蒸20分钟。
蒸好的鱼撒葱花！
🔥热锅，然后倒点油，油冒烟起锅，把油呲到葱花上，大功告成！
初中生健康菜谱：烧仙草+冰激凌or珍珠奶茶
小朋友都喜欢喝奶茶，店铺里的咖啡因反式脂肪一般都比较多，但架不住孩子们都喜欢啊……那就偶尔买买，也偶尔做做，尽量减少吃外卖吧！
烧仙草做法：
非常简单，照着包装盒子上的说明做就行。
珍珠奶茶、芋圆做法：
我的别的菜谱里有，感兴趣的朋友欢迎翻看。
用料：
克水
克糖
1盒烧仙草粉（凉草粉）
1勺雪糕（冰激凌）
100克鲜奶
50克现泡红茶
做法：
烧仙草不是什么高难度的东西，现成的材料买来就好。
当然水量要注意一下。水多了就过软，没有Ｑ弹口感，水过少则太脆。看各位喜欢了💕
先用一点冷水和开粉，搅拌至不要有疙瘩。就像冲藕粉的步骤差不多。
大锅里放入冷水（份量看上图包装盒背面），水的份量需要讲究一下。
水烧开后，把和好的烧仙草粉快速倒进开水里，同时搅拌。调成中火。烧2-3分钟左右，不要停止搅拌。
感觉烧开了，而且都搅拌均匀，没有疙瘩似的东西了，停火，让其凝固。
其实到这里，还是和冲藕粉差不多。
之后准备一个大洗菜盆，装半盆冷水，将烧仙草的锅移过去坐上，让其冷却。洗菜盆的水变热了可以倒掉，再换上冷水，如此反复，直至烧仙草的锅降温，烧仙草变冷凝固。
凝固好了，就可以用刀子切成小方块状，装保鲜盒里，放冰箱冷藏。
做奶茶：冲红茶，加入鲜奶，做成奶茶。再加入适量的烧仙草。
这张图红茶好像只加了一点点，或者忘记加红茶了😄大人喝可以多加点。
也可以这么吃。记得加糖水（白糖+凉白开水）或者蜂蜜。
或者加入珍珠（红薯圆子）。
记得加红茶和烧仙草哈😄
或者加入冰激凌。这个不需要加糖水或者蜂蜜了。都非常好吃😋😋
免烤三层蓝莓芝士蛋糕        no-bake triple layer blueberry cheesecake
6 寸
用料：
A. 果泥 （调色用）
150克蓝莓
30克糖
2克鱼胶粉
1/2个柠檬汁
25克水
B. 蛋糕底部
40克黄油 
100克消化饼干
C. 芝士糊
200克奶油奶酪
150克奶油
60克+/-细砂糖/糖粉
7克鱼胶粉
60克牛奶
D. Gin酒果冻
40克Gin
15克细砂糖
40克水
3克鱼胶粉
做法：
蓝莓，糖加水小火加热不停搅拌
直至变成果泥，加入柠檬汁与鱼胶粉搅拌均匀， 用料理机打碎后再过筛一次，成为液体状态备用
将消化饼干放入食品袋里压碎，加入已融化的黄油，放入6寸蛋糕模具，压紧后置放在冰箱冷冻室中
将奶油奶酪软化搅拌均匀后加入奶油，牛奶与细砂糖，继续搅拌，如果觉得不细腻可以过筛一次，直至丝滑。
将乳酪糊分成三等分， 蓝莓果泥分别按3:1:0 比例加入搅拌。
取出吉利丁粉，加入适量常温水，此容器下方再放置一个盛有热水的容器，搅拌上层容器中吉利丁，让胶粘状顺滑后加入至蓝莓奶酪糊
将颜色最深的倒入磨具里后，左右挪移确保平整光滑无气泡，随后放置冷冻20分钟； 再倒入略浅的，再放置20分钟；最后放入白色奶酪糊，继续放20分钟。
放置冷冻的第一个20分钟开始制作最上层的jelly，我使用了Gin。你也可用无色的饮品代替，如白葡萄酒，雪碧等
将Gin，糖，水与鱼胶粉搅拌均匀，冷却。    一不小心出现失火现场😂， 把酒精给烧没了，不过还是有Gin 淡淡的香味，后又补加一些酒。建议大家用深一点的容器做这一步
将冷冻好的蛋糕取出，倒入冷却后的Gin酒果冻水。再放入冷冻15分钟后移至冷藏3-4小时就大功告成啦
貌美如花
紫色诱惑
烤箱烤鸡翅
用料：
20个鸡翅
适量奥尔良烤翅腌料
做法：
用腌料腌制30分钟后放在烤盘上
烤箱180℃上下火加热15分钟即可
又嫩又好吃的奥尔良烤翅出炉了！
家常红烧肉
早起1小时烧了一份红烧肉，记录一下
用料：
800克五花肉
20克玉米油
30-40克冰糖
1罐啤酒
1勺老抽
2勺生抽
几片姜
适量清水
做法：
五花肉焯水，洗干净血沫沥干；起油锅放少许油，一块冰糖炒糖色；倒入五花肉煸炒上色，放入几片生姜，1勺老抽，2勺生抽，1罐啤酒，小火慢炖1小时。
早上时间比较匆忙，时间充裕的话，可以炖2小时，口感更软糯。
酸甜排骨
这道菜酸酸甜甜，孩子跟喜欢吃，但是在外面总吃不到很好吃的，所以就找了好几个做法加以改了一下，现在感觉做得还不错
用料：
四条排骨
3个西红柿
3勺淀粉
3勺番茄酱
滴白醋
克黄糖
3个鸡蛋
做法：
排骨洗干净，放了点盐，鸡精，白酒，油腌了大约一个小时，再放鸡蛋和生粉进去拌均匀，如果太干，加一点点水，拌到搅动刚刚好
油七成热就放进去了，如果太高温度一放进去就焦黄，等下里面熟的话，外面就焦了。
放满锅开始开大火炸大约五分钟可以出锅了
我分了三锅炸的，到最后一锅的时候，把前面炸好的再放回来一起再炸个三四分钟，这时就更金黄了，可以出锅了。
把油沥干出锅
锅热放点油，把番茄放进去，加了一点点水，放了半块黄糖进去，甜酸这时可以自己调了，我一次只调一半。
煮开了加了点白醋和淀粉
把炸好的排骨的一半倒进锅拌均匀就可以了，最好要湿点，孩子要那个汁下饭
出锅上碟
猪肉大葱发面饼
看【舌尖1 主食的故事】看得想吃发面饼了...
用料：
橄榄油
普通面粉
玉米粉
半根大葱
少许白胡椒
少许白芝麻
少许白糖
少许盐
做法：
1 温水里方一小勺安琪发酵粉 一勺糖 搅匀 #温水和糖是帮助发酵的# 静置5分钟
2 打散一个鸡蛋 然后加小半碗水 搅在500G面粉里 
3 往面里加步骤1里的酵母水 揉面 揉匀 面不要成团型 接近团状 看上去是稀的就可以盖上盖子醒面2个小时 

4 发起的面还是稀的 先一边加面粉 一边揉面 基本成团后 加一拇指多的橄榄油 盐 白胡椒 白芝麻 按个人喜好适量 加入 揉面 到没有疙瘩 中途可再加一次橄榄油。
5 静置一夜 7个小时
6 面发起来了 如上图 拿出来 
7 放在案板上继续揉面 
8 按饼的大小 分段
9 分段后 揉成球 用擀面杖 擀成椭圆型 
10 把猪肉大葱陷平铺上去 （猪肉末 半棵大葱切碎 加两勺橄榄油 盐 酱油一大勺 拌匀）边缘空出不要放陷儿
11 拿起椭圆型较长的那边向上卷起 再扭成一个蜗牛壳的样子 用保鲜膜或锡纸包上 静置15分钟 充分发酵
加热锅 三大勺橄榄油加热 饼压平 放入锅里中小火盖盖儿煎 底部成型后 翻过来继续盖盖儿煎 10-15分钟左右（看饼的大小厚度定）关火 
翻面
里面
成品
柠檬香煎鳕鱼
鳕鱼分很多种，法国银鳕鱼营养价值极高，含有丰富的铁、锌、维生素A和维生素D，鱼肉中还富含EPA和DHA。
DHA有助于大脑发育并提高记忆力，被称为“脑黄金”，而EPA有降低血压、血脂的作用。因此银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。
用料：
1块鳕鱼
半个柠檬
少许黑胡椒
少许盐
少许油
做法：
鳕鱼的种类很多，我比较喜欢蓝雪这个牌子的鳕鱼
肉质白皙，没有杂质
油热，下锅，煎它，小火慢煎，煎至一面焦黄定型后再翻面，不然容易碎
煎至两面焦黄，撒上少许黑胡椒，盐，柠檬汁即可享用
小米鲊
贵州当地特色年味菜
       ～小米鲊（zhǎ)💐
其口感软糯、香甜，色泽鲜黄透亮，是一道风味独特的具有贵州年味的代表菜。

⭐️每家都有不同的制作流程，风味、口感，咸甜也有不同之处，我做的风味是猪肉甜味的，在做的方法上是经过多次尝试后，得到现在这个方法，自认为是最好最简易的原味制作。
用料：
500g黄糯小米(贵州当地)
150g(可增减)带皮五花肉
100g(可增减)红糖
2g(想甜加点盐)食盐
150ml~200ml清水
20g~50g猪油
做法：
首先把小米淘洗干净，反复用水多淘几遍，然后就是泡小米，一定要泡透，一般要泡1～2天，中间换几次清水接着泡。
然后上笼屉隔水蒸熟，大概20~30分钟左右，期间开盖看熟的程度。
这个是蒸熟后的样子，黄灿灿的已经有粘性啦。
选用上好带皮五花肉。
切成薄片待用。
放入少许猪油，再放入五花肉入锅，把它稍煸出油来，肉片起卷的状态。
这时加入蒸熟的小米一同小火翻炒均匀。
再把红糖加入继续翻炒，同时放入适量食盐一同翻炒均匀。(小火)
这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀。(小火)
装用盆中待蒸。
用高压锅隔水压制25~30分钟左右。
出锅喽，口感软糯、香甜，色泽鲜黄透亮，美味可口。
来个装盘照😋😋😋。
好吃的闽南五香卷
五香卷是闽南这边的特产，也是传统美食，好多外面来的人吃完都觉得好吃，但是不会做，今天我发个做法让想吃又不懂得做的人参考参考，希望对你们有用吧！
用料：
1500克五花肉                 
500克马蹄                     
10张对半切变20张干豆皮
适量地瓜粉
一碗蒜头
半个白萝卜
一小把葱
2个鸡蛋
一匙半盐
一匙味精
一匙半鸡粉
适量五香粉
做法：
五花肉买了直接绞好，马蹄袋子包裹住用刀拍碎，蒜头切成末，白萝卜磨成末，葱切成葱花，豆皮对半切，备用。
把准备好的材料全部倒入大点的盆里，把两个鸡蛋打下去，用手下去搅拌，再把盐，味精，鸡粉，五香粉放进去搅拌，再放地瓜粉，适量来点清水，搅拌，不能太干，也不能太稀！
取一张豆皮放在案板上，抓一团馅料放上去，两边不能放太挨着边，离两个边要有两厘米的空位，然后先两边折进来，再卷起来，放蒸笼里！
全部卷好后，水开上锅蒸，大火蒸20分钟，转小火蒸5分钟，关火再闷5分钟，起锅，趁热把每条五香卷翻下身，不然凉了就会黏住了！
鱼胶营养粥
用料：
新西兰鳕鱼胶
各种营养食材
做法：
直接粗暴方式—见图！
直接粗暴方式—见图
以上的还不够直接粗暴，给你们推荐：藜麦鱼胶粥和藜麦海参粥，拉线加热，开盖即食，温暖的冬天最好的滋补！
#藜麦鱼胶粥#
藜麦鱼胶粥内含20克非洲黄花筒胶干胶，瑶柱、香菇、竹荪和藜麦合理配比，汤底由猪骨熬制而成，适合国人高汤咸口口味，不含任何防腐与添加， 自带加热功能，集营养功效、加热功能、方便早餐、美食美味于一体！
#藜麦海参粥#
内含10克野生海参干货，并有鲍鱼、花菇、干贝、竹荪、虫草花等食材，营养丰富，口感好，海参Q弹不软糯，一拉即热专利技术，方便食用！
早餐菜谱6⃣️-桑叶粥（解暑/去火/清热）
持续的高温，长期的空调房…不知不觉身体就“火”起来了🔥。牙龈肿痛，脸上有个明显的火疖子…但我不喜欢吃药，身体的小恙习惯用食物来调和。

买了桑叶，煮点粥。搭配一点酱黄瓜，清淡的晚餐后还有大把时间来做自己喜欢的事。

🍃桑叶粥有非常清新淡雅的香味
用料：
50克桑叶
适量薏米
适量绿豆
适量大米
少量冰糖（可不放）
做法：
桑叶洗净，煮水。水沸后再煮5分钟左右。
绿豆，薏米浸泡2小时以上。大米洗净。喜欢哪种可以多放点，都没太大关系，混合后备用。（⚠️我用的普通小碗，粮食：水=1:8）
煮好的桑叶水中加入以上粮食，压力锅选“煮粥”模式。
煮好后，安全开盖，挑出部分桑叶，加入冰糖调味就好。
艾叶糍粑
春天万物复苏！艾叶的嫩芽也发起来啦！看到远在广东的父母做的艾叶糍粑，我就想吃呀！甚是想念！动手做起来！😉自己动手丰衣足食！
用料：
🍀馅料
200克白砂糖
200克花生米🥜
30克黑芝麻
🍀外层用料
320克新鲜艾叶（煮好的）
580克清水
1000克糯米粉
做法：
把花生米炒熟，去皮，锺碎
加入黑芝麻，白糖，搅拌均匀
新鲜艾叶洗干净
下锅煮熟，捞起
稍微凉一点，加水榨汁机榨，越细腻越好
倒出来有880克的艾叶浆
加入糯米粉，一边加一边搅拌均匀，到后面差不多了，就用手揉均匀
搓圆，一个50克
裹馅料！切记不要贪多，否则会漏
可以油炸，可以清蒸！油的量要能没过糍粑，木筷子下锅，出现这样的气泡，就是可以下食材了
过程一定要用小火，小火，不时翻动，炸到浮起来，就是好了！
炸好的成品，浓浓的艾叶香
外酥里嫩
好甜好香，好好吃哦
清蒸的，垫油纸，避免粘锅哦！蒸15分钟
糖果🍬就只能吃清真的啦！
果果说，这个糍粑叫年年有余😁她说是黏黏😁😁😂😂😂😂
糖糖也很爱吃 😁
这个图是只取了艾叶汁的，没要叶子，所以颜色不深，艾叶的香味也不够！所以还是建议榨汁的全部都要，而不是只要汁哦！
超正广式萝卜糕
用料：
1根白萝卜
300克粘米粉
50克腊肉
30克虾米
100克豌豆（麦豆）
适量瑶柱
数朵干香菇
适量胡椒粉
适量盐
适量清水
1个圆型模具
做法：
白萝卜擦丝，用盐腌30分钟。
干香菇泡发后切丁，腊肉切丁，瑶柱、虾米、豌豆洗净备用。
起锅热油先将腊肉煸炒出油，放入其他的几种备用食材煸炒出香味后，倒入萝卜丝翻炒均匀，放入适量盐、胡椒粉。
粘米粉用清水调成无颗粒糊状，将粘米粉糊倒入锅中与其他食材搅拌均匀。模具四周刷油，倒入模具中并将米糊铺平备用。
隔水大火（武火）蒸30分钟左右。
待晾后放冰箱冷藏2个小时。
取出脱模切片（厚簿度）按个人喜好啦哈！平底锅热油煎至两面金黄即可。
冬瓜羹
乡下送来三个大冬瓜，送了两个出去，留一个消耗。翻出家里现成的食材，做了冬瓜羹。鲜甜、祛暑。
用料：
一把干贝（瑶柱）
500克冬瓜
300克瘦肉
8朵冬菇
一条玉米
少少（没有可不加）鱼露
少少胡椒粉
适量盐
一片姜
勾芡用淀粉
做法：
准备好食材 冬菇和瑶柱先泡半小时以上
将玉米掰成一粒粒，猪肉、冬瓜，冬菇切成丁，瑶柱撕开。瘦肉用糖、生粉、生抽、油腌一下备用
锅里放水煮开，加冬瓜、玉米，冬菇、瑶柱一起煮一会，差不多熟的时候加瘦肉，煮熟后加少许鱼露、白胡椒粉、盐。用生粉打一个芡倒入使之浓稠。因为我家不喜欢浓稠的，所以芡很薄。有点像清汤。
法式勃艮第红酒炖牛肉
半瓶红酒做菜，出乎意料的美味，当然牛肉和红酒的品质绝对是味道的保障！我参考的是米其林主厨“雷蒙德“的方子，这道传统法式炖菜其实就像咱们家常的炖肉一样，人人都有自家独特的做法和配料，谁也说不出谁是真正的正宗，好吃才是第一位～
用料：
1000克牛腱
半瓶，约375ml红酒
2勺橄榄油
1根胡萝卜
3片香叶
1头大蒜
半个洋葱
20克黄油
一小勺百里香
两汤匙面粉
5克盐
250g口蘑
2个土豆
做法：
我用的是澳洲谷饲牛腱，一条正好是1kg左右。这道菜一般选用牛肩肉，偏瘦没什么脂肪，价格相对便宜，适合长时间小火炖煮才好吃，但是我冰箱里正好有条牛腱，牛腱分布着均匀的筋膜带一点脂肪，炖出的肉口感更好。
把牛肉逆着纹路切成三厘米厚的大块，用红酒浸泡三小时以上，其间翻一次面让牛肉腌制的更加均匀。
把牛肉捞出来，挤出牛肉里的水分，用厨房纸吸干牛肉表面，不然煎肉的时候会溅油。
锅里放橄榄油预热好，放入牛肉煎到两面金黄，把牛肉盛出来备用。
锅不用洗直接放入洋葱和胡萝卜小火煎出金黄色的边，加入香料，如果你有新鲜的百里香就更好啦！
这时候加入黄油，把整头打算横腰切开，剖面下锅煎一下，因为要长时间慢炖，所以打算不用剥出一瓣一瓣的蒜粒。
蔬菜部分炒的差不多了，加两汤勺面粉增加粘稠度(面粉最好提前烘烤一下这样会增加类似坚果香气，我偷懒没有烤直接加的)
把肉放回锅里，然后慢慢加入之前浸泡过肉的红酒液体，因为要长时间的炖煮所以需要再加入一些水让汤汁没过牛肉，加入盐。这时就可以准备进烤箱啦！
因为之前煎牛肉的锅不可以直接入烤箱，如果你们有铸铁锅更好可以直接盖盖进烤箱，铸铁锅可以更好的保温，我这次是用宜家的小号汤锅。先把底部铺上一层蔬菜。
再一股脑把肉和汤汁倒进要进烤箱的锅里，烤箱预热120度。
盖上锡纸，低温慢烤4小时旁边我放了两个土豆一起烤。一定要盖严锅盖或者封好锡纸否则很容易流失水分。
口蘑对半切开用橄榄油小火慢煎，其实这一步应该要配培根一起炒蘑菇，培根的香味渗进蘑菇里味道会很香。
煎到这种程度加点盐调味就OK啦！掌握好小火慢慢煎蘑菇自己出水分，慢慢变成诱人的金黄色。
四个小时过去了，牛肉炖好啦！掀开锡纸看一下，如果汤汁稍微有点多不够浓稠再开大火收一下汁。
炖好的牛肉应该是软烂到用叉子就可以划开，入口即化的程度，汤汁粘稠饱满，胡萝卜绵软入味，配上油香四溢的口蘑和刚才烤好的土豆，只做一道菜也足够丰盛的一餐啦！
剩下的半瓶红酒怎么办？当然是配着炖牛肉佐餐喝掉呀！其实可以在慢炖牛肉的四小时里就小酌一下～你们随意啦
冰糖雪梨茶
手工冰糖雪梨茶

土冰糖的功效：性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。功效：养阴生津，润肺止咳。主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料,经溶解-过滤-熬制-结晶而成.其纯度较高.而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分.
　　梨：味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
本店所有食品都是兜兜妈亲手制作！选料精，纯手工无添加！孕妇孩子都可以放心食用！（糖尿病人看看就行）亲们可以加我微信号了解更多：doubao150707
用料：
5-6个雪花梨
600克土冰糖
做法：
梨削皮
把梨切小小的丁，一定要手工切熬出来的颜色才漂亮！
把冰糖拌到梨丁里面出水就可以上锅熬了！绝对不加一滴水哦！
耐心的小火熬到收汁就可以啦！装瓶放冰箱里保存就可以啦！
江浙小笼包
用料：
500克面粉
7克酵母
适量温水
500克猪肉馅
2勺香油
2片姜
适量葱
适量糖
适量酱油
适量甜面酱
适量五香粉
做法：
将五百克面粉放入盆中，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水开始搅拌，温水少量多次的加，加到面粉都变成棉絮状，没有干粉了，把面团揉均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。可以用烤箱发酵，发酵一般的话冬天两个多小时，夏天半个多小时，视情况而定
等面团发酵的时间，来做肉馅 ，在锅中热锅冷油，小火，先放入一点葱末，再放入甜面酱，搅拌一下，再加入鲜酱油适量，糖适量，盐适量，最后加入五香粉，搅拌均匀，放凉 
姜切成姜丝，加点冷水，放在一旁备用。等调料放凉后，把肉馅倒入锅中加入一大把葱花，葱花上面倒一点香油，搅拌均匀，放入盆中，再少量多次的加入之前调好的姜水，顺时针方向搅拌，尽量多搅拌点生姜水进去，这样你做出来的包子肉馅不硬，还有汤汁，搅拌完后把肉馅包上保鲜膜放在冰箱冷藏
面团发酵到两倍大，拿手指戳个洞不会回缩，翻开面团底下，棉絮状都是气孔的话就是好了。把面团排气揉匀，分成一个个小剂子，就可以包啦。包完包子放在蒸锅上面醒十分钟。冷水上锅蒸35分钟，关火焖五分钟
酱香芋艿
用料：
芋头
老抽
冰糖
豆瓣
做法：
芋头切块，锅入油烧热，入豆瓣略炒至油红，入芋头、老抽翻炒至均匀上色
入冰糖、清水大火煮沸，转中小火煮至芋头熟透汤汁浓稠大火收汁就好啦
酸辣小白菜酱爆里脊肉
非常下饭。无敌郫县豆酱。就是怕长痘QAQ
用料：
按自己喜欢的量（我自己是一个饭碗那么多）里脊肉切片
1个红尖椒
1个青尖椒
1粒蒜头
少许料酒
适量（我直接用了黄豆酱油）酱油
适量生粉
适量蚝油
少许白糖
一勺（按个人喜好）郫县豆瓣酱
少许白醋
一棵小白菜
少许白胡椒粉
少许鸡精/鸡精粉
适量油/猪油（更香）
做法：
将里脊肉洗净沥干水分，加入生粉、料酒、酱油、白胡椒粉、白糖拌匀腌制15分钟左右。期间可以用勺子给肉按摩一下
腌制期间将青、红尖椒洗干净切圈，小白菜洗干净切块，蒜头切碎
倒油热锅，加入蒜粒、豆瓣酱、青红椒圈翻炒片刻，迅速加入全部肉片（包括腌制的酱汁），迅速大火翻炒。如果锅快烧了可以适当在边缘洒一点点水。炒熟盛出待用。
洗干净锅以后，重新开锅，热锅，加油。加入小白菜翻炒一会儿后可以在边缘加少许水，加入鸡精和少许盐（不用太多，肉那边是偏咸的）继续翻炒，看差不多熟的时候加入适量醋，大火翻炒，加入炒好的肉片，翻炒均匀（不要炒太久了）就可以盛出啦～
香滑牛奶布丁
Q弹入口即化的牛奶布丁，夏日小甜点，简单几步就完成啦！
用料：
200克牛奶
20克细砂糖
120克淡奶油
6克吉利丁片
做法：
准备好所需要的材料，吉利丁片放冷水中泡软备用
将牛奶、细砂糖加入小锅中，加热至沸腾关火
将锅离火移至一边，倒入淡奶油拌匀，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化
搅拌均匀后，可过筛一遍，为了更加细腻！然后晾凉！
模具内部可以刷薄薄一层黄油，将凉后的布丁糊倒入进去模具中！然后送冰箱冷藏4小时以上！
时间到后，取出就可以吃了，可以倒扣在盘子中，也可淋上喜欢的果酱或者巧克力酱食用！QQ弹弹的香滑牛奶布丁完成了
肉炒黄豆芽
1元钱黄豆芽，炒个下饭菜
用料：
1元黄豆芽
1块猪肉
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1根葱
1勺半糖
做法：
准备葱花，肉，黄豆芽
豆芽泡上，切点葱花，肉切条
锅里加油
加肉翻炒
来点料酒
加入黄豆芽，翻炒
来点酱油，盐，鸡精，白糖
翻炒均匀，加点水，咕嘟一会出锅，可以多炒会，
两个人都够吃啦
香
暖呼呼的人参鸡汤
用料：
1根人参
1个鸡腿
若干姜
2颗红枣
若干盐
若干枸杞
若干葱段
做法：
人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。
土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉；
锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。
加盐即可盛盘。
紫薯燕麦麸杂粮馒头
继续馒头君大作战
用料：
100G紫薯粉
50G燕麦麸
250G全麦粉
5G酵母
适量温水
做法：
将各种粉类混合均匀
将酵母加入温水中，静置3-5Min
一边将水加入粉类中，一边用筷子搅拌，将其搅拌为雪花絮状
揉面至三光
将揉好的面团放置在温暖处发酵至2倍大
取出发好的面团，进行排气然后做成自己想要的形状
蒸锅里放屉布，冷水上锅，小面团放蒸锅里静置了10min左右
大火烧开，上气后，蒸15min左右后关火焖5min
菜干南北杏煲猪骨 除燥润肺
传统靓汤，猪骨可改成排骨、筒子骨、扇子骨都可以，今天是大雪的节气用排骨来煲晚饭时佐餐用也不错，二狗妈煲汤不放盐的，喜欢食材捞出沾些生抽更美味。
菜干就是奶白菜用开水烫熟后晒干而成的，富含粗纤维，能养心调血、除烦止渴，还可以用来煲粥，都有润肺燥、清肺清胃热的功用。
北方的冬天多润多除燥是王道
用料：
菜干
猪骨（排骨）
胡萝卜
南、北杏
陈皮
蜜枣
做法：
猪骨（排骨）洗清用热水绰去血水等，二狗妈习惯用些大料桂皮来去腥
陈皮泡软，南、北杏用沸水烫去外皮
菜干要事先浸泡至软大概半小时，中间要换水两次，清洗干净才不会有沙子，剪去老梗切段
胡萝卜切块与蜜枣
全部食材入锅，武火烧开10分钟后改文火煲2-3小时，出锅调味即可
爆浆肉松面包🍞
妈妈和老公都说，这个面包超级好吃，在朋友们中间也很受欢迎，特意写下来配方与大家分享，希望大家都能做出美味的肉松面包哦😊
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
15克奶粉
25克鸡蛋
135克牛奶
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
将除黄油以外所有的材料混合，揉至光滑不粘手后，加入黄油，揉至出膜，室温发酵2-2.5倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩，就OK了。我这是做了双倍的量，所以看着比较大😊
排气后，擀成大片装，形状无所谓，随意就好。
然后切割成这种小格子，盖保鲜膜，松弛15分钟左右。
期间准备材料，香菜切碎，我用的儿童肉松，大人孩子都爱吃，沙拉酱用的丘比的香甜酱，味道很不错，提前装到一个裱花袋里，剪一个小口备用。
模具摸黄油防粘，然后把面片摆在烤盘里，不用摆特别密集，像我这样就行，挤上一圈沙拉酱。
一层肉松和香葱，再盖一层面片，再沙拉酱，肉松，香葱，重复直到面片用完。一般六寸5层，八寸三层半左右。看面片的厚薄了。
摆好后，放烤箱发酵，下面放一盆热水，发酵40分钟左右。
发酵好后，预热烤箱180℃，烤40分钟，中间上色后记得盖锡纸哦。
补一张发酵中的图。我是下面放了个烤盘，装了热水。
出锅啦！拿出来后，脱模放烤网上凉凉，装袋，就可以开吃啦。
每一层都肉松满满！真心好吃！
可可慕斯（八寸）
最近因为疫情时间比较多，然后对烘焙特别感兴趣就买了一些烘焙工具，虽然寄了大半个月才收到货的，但是还是很开心。
前几天看到了慕斯蛋糕感觉好像还挺好做的，就决定尝试一下，看了别人是六寸的模具，我是八寸的，就自己试一下吧！不过有一点薄，下次有时间再改进吧。☺️☺️
用料：
130克牛奶
50克（25克打奶油）细砂糖
12克可可粉
100克（可以奥利奥饼干自己弄成奥利奥饼干碎）奥利奥饼干碎
50克黄油
300克（称好先放回冰箱冷藏）淡奶油
12克吉利丁片
做法：
准备好材料，把吉利丁片剪成小块泡凉开水或冰水泡软即可。
八寸烤盘垫上油纸
黄油隔水融化或微波炉加热30秒
把黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀倒入模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时
锅里加水烧热关火（烧热即可不需要烧开，微热状态就可以融化白糖和吉利丁片的），放入牛奶盆，加入25克细砂糖搅拌均匀
分三次过筛，筛入可可粉，每次加入都要搅拌至无颗粒（可可粉比较难融化，分次加入会好一些），再加入泡好的吉利丁片，全部搅拌均匀（在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固）
淡奶油从冰箱拿出来加入25克细砂糖打发至纹路清晰但还要是流动状态（这里的奶油不要打发过了）
分两次把可可粉糊倒入淡奶油里，每次都翻拌均匀
把拌匀好的慕斯倒入八寸模具，盖上保鲜膜（封保鲜膜的时候注意一下不要碰到慕斯了，我的保鲜膜粘了一下表面不那么光滑了）放入冰箱冷藏4个小时以上（冷藏就好，冷冻会变硬哦）最好是过夜（保鲜膜可以用牙签扎几个小洞，冷藏的时候可以减少结露）
取出冷藏好的慕斯，用热毛巾敷一下模具或是用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模了（记住不要敷太久或是吹太久了，不然会融化影响外观）
表面再筛一些可可粉就可以了，也可以拿水果装饰一下
本来想摆个盘拍照的，结果家里刚好没有可以摆盘的东西了，最后看到我的彩虹糖跟巧克力豆，简单的做个装饰吧😉😉
香酥鱼罐头
一直想弄这个罐头鱼吃，终于有机会下手了。冷藏后味道更美，下周有下饭菜了！
用料：
3斤小黄鱼
30粒花椒
100克糖
4勺酱油
2勺醋
10片姜
3勺料酒
一根大葱
3只小辣椒
8只大蒜
一块桂皮
6片香叶
3颗八角
做法：
新鲜小黄鱼，去头去内脏，清理干净。用厨房纸去水，待用。
不粘锅，将黄鱼两面煎金黄。油不需太多，锅底一层就好，不要煎太干。
常用调料，切片或段，待用。
换炒锅。底油，葱姜蒜爆锅，加入花椒，八角，香叶，桂皮，小辣椒，炒出香味。再加入酱油和料酒。
倒入煎好的鱼，翻炒几下。
全部倒入电高压锅内，加入白醋，加入白糖。加入开水，水别加多，刚末鱼身就好。
电压锅，35分钟。让鱼骨酥烂。
再倒入炒锅，大火收汁。期间尝尝咸淡，用盐调节口味。收好汤汁后，盛入器皿中放凉，冰箱隔夜冷藏后口感最佳！
打发蛋白技巧及注意事项
对于每个烘焙爱好者来说，戚风蛋糕是烘焙的必经之路，而戚风蛋糕制作成功与否关键在于蛋白的打发，只有蛋白打发到位，才能帮助蛋糕膨胀，烤出松软且有弹性的蛋糕。

这次给大家介绍一下蛋白的打发过程、打发中的小技巧和一些注意事项，掌握了这些，不仅打发速度快，而且打出的蛋白霜绵密、稳定，有利于蛋糕的制作。

什么是蛋白的打发，蛋白的打发是指物理打发蛋白，通过快速搅打使空气充入蛋白，从而使其体积膨胀像发起来一样，之所以打发蛋白就是为了在蛋糕面糊中发泡使面糊蓬松，受热后帮助蛋糕膨胀

首先，是选择新鲜鸡蛋，不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时较难有膨胀的作用

其次，掌握好蛋清打发时的温度也很关键，最佳打发温度为23度左右，用手触摸比体温稍微凉一些，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季如果是从冰箱里取出来的鸡蛋，要注意回温。
想蛋白霜更稳定可以采取急冻到有冰茬的方式，但是打发的时间会相应延长。

再次，打发蛋清所用的工具必须干净，无油无水，蛋黄和蛋清完全分离，且用来打发蛋清的容易最好选择铜质容器，因铜质容器可以释放出微量的酸性物质，有利于维持气泡的稳定性，如果没有铜质容器，可以选用不锈钢容器，其它如塑料、玻璃或铝质容器，尽量不要选择，塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰

第四，要打发出高质量的蛋清，你还要学会调节蛋清的PH值，没有铜质容器，我们可以额外添加少许酸性物质，让气泡达到稳定的效果，打发蛋清比较常用的酸性物质有塔塔粉、白醋、柠檬汁等，家庭制作时用白醋是最简单方便的了，只要放几滴即可，用量是少许

第五，打发蛋清的速度也必须掌握好，从低速慢慢上升到中速和高速，不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定

第六，打发蛋清需要放砂糖，除了可以提供甜味外，还让气泡细腻和持久稳定，但掌握好放砂糖的用量和时机也很关键，加早了会阻碍蛋白起泡，加晚了会影响气泡的稳定性且砂糖也不容易被打化，如果砂糖用量比较少，在刚开始打的时候就一次性加入影响不会很大，如果砂糖用量比较多，则需要在打发过程中分次加入。另外，加入砂糖时也不能随便一倒，而是要沿着容器壁慢慢加入，防止气泡发生消泡现象
用料：
个蛋白
糖
柠檬汁、或白醋、或塔塔粉
做法：
1、取一个干净的不锈钢盆，擦拭干净，保证无油无水，倒入蛋清液，称重准备好细砂糖，在搅打之前在蛋清中加入少许塔塔粉或白醋或柠檬汁，只要3-5滴即可，有助于中和酸碱度，使蛋白更加稳定，也可有效祛除一些蛋腥味。
2、加糖分三次，第一次是在打到粗泡状态时。
  用电动打蛋器低速搅打蛋清，使蛋白呈现鱼眼泡的状态（粗泡泡），粗泡类似肥皂泡，这时候的蛋清你还能看出是蛋清的感觉，有透明的液体，只是这时候的蛋清已经基本都打散，不是刚开始很粘稠的状态了，颜色还是淡黄色。此时，顺着容器壁加入三分之一的细砂糖。
3、第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。
    高速搅打蛋清，并且将打蛋器和盆倾斜保持一个角度，这样做是为了尽量多的充入空气。当粗泡泡变成细泡泡，已经看不到蛋清原本的样子，颜色变白时，顺着容器壁第二次加入三分之一的细砂糖。
4、第三次加入最后三分之一的糖，是在蛋清开始有纹路的时候。
这时候已经俨然像一盆奶油。这部分的糖的作用是通过砂糖的摩擦，消去大的气泡，让蛋白更加细腻。提起打蛋器头，盆中的蛋白被拉出倾斜弯曲的尖角，打蛋器头上的蛋白尖角自然下垂，此为湿性发泡，这样的状态适合做幕撕蛋糕。

5、打到湿性发泡后转为低速搅打，低速搅打蛋白，打蛋器一定要垂直蛋盆，并且低速打到干性发泡。此后要一直为低速，不可因为心急，又突然变回高速。

蛋白的光泽度越来越强，也变得更粘稠，波纹越来越细腻明显，提起打蛋器头，盆中的蛋白被拉出弯弯向上的尖角，打蛋器头上也呈现弯弯的尖角，此为中性发泡，这样的状态适合做乳酪蛋糕。

6、打蛋器一定要垂直蛋盆，并且继续低速打到干性发泡。
蛋白的光泽度更强，更加粘稠更加硬，搅打时的波纹越来越多，能明显感觉到搅打的阻力，此时要随时提起打蛋头观察蛋白霜被拉出的尖角状态，盆中的蛋白被拉出的尖角应当是竖挺直立不倒塌的，打蛋器头上拉出的蛋白霜尖角也是坚挺的小三角状，用一根筷子插在打蛋盆中，筷子不倒（下图1）倒置打蛋盆（下图2），蛋白霜也不会掉下来，此为干性发泡，适合做戚风蛋糕。

告诫新手朋友们，制作戚风蛋糕时一定要坚持打到干性发泡，成功的关键就在于此。
图1
图2
肉饼子蒸蛋
肉饼子蒸蛋，最简单又好吃的菜了😋
用料：
1个鸡蛋
肉糜
葱
做法：
选猪里脊或者猪前腿相对精肉多的，剁成肉糜。加一勺盐，两勺酱油，一勺料酒，三勺清水，两勺淀粉，一勺素油。（让精肉做肉饼也不柴，最主要的是要有水，淀粉，油，还有后面加的鸡蛋的蛋清部分！）

充分搅拌，加一些黑胡椒，葱白会更香！！腌半小时。
打上一个鸡蛋。（如果不喜欢吃半熟的鸡蛋的，那就不要像我图里这样把鸡蛋埋进去了，因为鸡蛋比肉不容易熟，放在上方会更容易熟均匀）
水烧开，大火蒸10分钟。撒上葱花。出锅！
酥皮椰挞
一开始对酥皮椰挞没抱任何信心，没想到还在烤箱里烤着，就闻着椰香味夹杂着奶香味一阵阵的飘过来！一出烤箱，全家人吃了一致好评！说比KFC的蛋还要好吃！喜欢吃的话一定要试试哦，超简单！
用料：
1个鸡蛋
25克细砂糖
70克牛奶
20克玉米油
15克低筋面粉
40克椰蓉
做法：
将鸡蛋，白糖，纯牛奶混合均匀，加入玉米油混合均匀
混合液体中倒入过滤低筋面粉混合均匀，有颗粒没有关系，将混合液体过筛一边即可

倒入椰蓉拌匀，将混合物倒入蛋挞皮中八分满，放入烤箱中层，200度30分钟即可；
注意每个烤箱的温度都不一样，要根据自家烤箱的温度调整
青红椒爆炒鸡胗
用料：
克鸡胗
勺料酒
片姜
个青椒
克盐
勺生抽
剁椒
蒜末
做法：
先放油，炒鸡胗。我喜欢吃稍微硬点的，有嚼劲，所以多用油炸了一下，如果正常炒就正常放油
把鸡胗巴拉到一边（省的倒出再放），放辣椒花椒葱姜蒜
把鸡胗混合进来之后再放剁椒（剁椒里有汁，这时候放不会溅油）如果没有剁椒不放也行。
放料酒生抽五香粉
放入青椒，放盐
青椒炒一会儿就盛出来了，脆脆的，好吃啊。
奶黄拉丝/流心月饼
用料：
25～30克（可做15～12个）饼皮（桃山皮）
60克猪油
10克糖
1克盐
50克转化糖浆
60克鸡蛋
200克低筋面粉
10克奶粉
每个5克（可做15个）拉丝
25克糯米粉
10克糖粉
55克牛奶
10克椰浆
5克玉米淀粉
5克黄油
每个5克（可做12个）流心:
2个咸鸭蛋黄
10个白巧克力
40克淡奶
10克黄油
0.2克盐
做法：
饼皮:猪油加热溶解，后加入白糖、盐混匀，加入糖浆、鸡蛋液混匀，加入奶粉、低筋面粉，揉匀后冰冻1小时以上
拉丝:除黄油外其他材料全部混匀，保鲜膜包好戳洞入蒸锅蒸10分钟，趁热加入黄油至黄油软化，用打蛋机搅打至提起拉丝不断的状态，入裱花袋，挤入奶黄陷、紫薯馅、红豆馅等馅料～（紫薯馅如何制作请参考我发布的作品蛋黄酥）
流心:咸鸭蛋黄（上下火200度10分钟）压过筛～加入白巧克力、黄油、淡奶、盐入蒸锅蒸至所有材料融化，入裱花袋挤入模具，冰冻过夜
流心包奶黄陷或你爱的各种馅料，拉丝包奶黄陷或你爱的各种馅料，冰冻馅料，将饼皮分割成（25~30克）包入馅料，压模，过夜
月饼不解冻，上下火200度10分钟，涂蛋黄液，200度5分钟，涂蛋黄液，200度5分钟
说明:60克的月饼模具，饼皮25克＋陷料25克＋拔丝或流心5克
南瓜炖花蛤
用料：
南瓜
花蛤
香菜
姜
盐
做法：
1、锅热放油，两片姜爆香2、南瓜5毫米厚片翻炒2分钟3、加水莫过南瓜 稍多一点 大火煮开后小火炖煮20分钟左右至软烂4、放入花蛤煮至开壳后2分钟 5、放盐，香菜，出锅6、开吃
蜜渍柠檬🍋
用料：
1颗柠檬
4勺蜂蜜
做法：
柠檬切片
柠檬片铺一层，蜂蜜一勺淋在上面。
清炒圆白菜
用料：
一大颗圆白菜
一个红柿子椒
一小勺盐
一勺（薄薄的能平铺锅底即可）花生油
做法：
圆白菜洗净切碎（愿意切丝就切丝、愿意切条就切条，大家随意哈😊），红柿子椒切碎（同上😁）【忘记拍照了，大家可自行想像😅】
热锅凉油，待油热（手掌摊开、手心向下、至于锅口上半臂远距离，当手感觉到有热乎乎气时，且锅里油未冒烟，这就是油热了可以炒菜了☺️），下红柿子椒翻炒，红柿子椒皮打蔫时，放圆白菜，继续翻炒，待圆白菜颜色变鲜艳、菜量明显变少（就是把圆白菜炒软炒塌了，不是炒出锅去了😂），撒盐拌匀，关火起锅装碗（装盘装盔儿随您喜好😀）。
日式炸猪排+乌冬面
日式炸猪排和乌冬面，都是非常常见的日式美食。酥脆的炸猪排，配上蛋黄沙拉酱和圆白菜丝，光想想就已经足够诱人了。而一碗清汤乌冬面，用木鱼花煮出来的日式汤底，不加一滴油，清澈、鲜美到极致。这样两道美食组合在一起，一道丰盛美味的“大餐”，是不是很诱人呢？！
用料：
#日式炸猪排
250克（2块）猪里脊
10克米酒
2克盐
10克面粉
1个鸡蛋
1/4小勺（1.25ml）白胡椒粉
适量面包糠
1/4颗圆白菜
4个小西红柿
适量蛋黄沙拉酱（美乃滋）
适量照烧酱
#清汤乌冬面
1200克水
4-5个干香菇
15cm*10cm1片干海带
40克木鱼花
2大勺（30ml）日式酱油
2包（400克）湿乌冬面
少许盐
少许海苔丝
做法：
首先看乌冬面的制作。剪出一片干海带，将干海带剪成细条。
把海带条、干香菇清新净表面的浮尘，用1200ml清水浸泡4个小时左右，直到完全泡发。
将泡好的海带、香菇连同浸泡的水一起倒入利仁电火锅，用大火加热将水煮开，然后盖上锅盖用小火煮5分钟。
煮好以后，将海带、香菇捞出（香菇和海带放在一旁备用，不要丢掉了）。
倒入木鱼花，煮1分钟。
煮好以后，将汤汁倒入一个大碗里，静置半个小时，使木鱼花沉淀到底部。
将汤汁过筛，过筛掉木鱼花（把木鱼花里的水挤干净），得到澄清透亮的汤汁。这个就是制作乌冬面的汤底了。汤汁做好以后，放入冰箱可以保存1天。随时可以使用。这份汤汁可以制作2碗乌冬面。
将汤汁倒入电火锅，大火煮开，然后倒入乌冬面，再加入之前制作汤汁时候煮好的海带和香菇。煮开后中火煮2分钟就好了。
把面条和汤、海带、香菇一起倒入碗里，每碗乌冬面里加入一大勺日式酱油，根据个人口味调入一些盐，最后表面撒一些海苔丝，一碗清汤乌冬面就做好了。
接着看看炸猪排怎么做。将猪里脊切成两薄片（厚度1.2cm左右，不要超过1.5cm）。用松肉锤或者刀背将肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、盐，涂抹均匀。
涂抹好的肉片，腌20分钟（可以盖上保鲜膜防止表面风干）。
在肉片的两面拍上厚厚一层面粉。
然后放入全蛋液里蘸一下，使表面裹满全蛋液。
接着放入面包糠里，使表面裹满面包糠。
在电火锅里倒入小半锅植物油，大火将油烧热以后转小火。放入肉排，用小火炸制。
一直炸到肉排两面呈金黄色，从油锅里捞起来。大概需要炸4-5分钟。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（猪排捞出来以后，将油用大火烧热，将猪排重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使猪排里残留的油更少。）
炸好的猪排，切成段，放入盘子里。
日式炸猪排通常搭配圆白菜一起食用，清新的圆白菜丝可以减少猪排的油腻感。将圆白菜切成很细很细的丝。
圆白菜丝跟猪排一起放入盘子里。再配上一些小西红柿，搭配蛋黄沙拉酱和照烧酱一起吃。
红烧羊脖子
用料：
适量花椒
一把辣椒干
葱两根，姜片五六片，
蒜头五六颗
羊脖子一斤
做法：
热锅倒油，烧热油后按个煎一下羊脖子片
下葱姜蒜辣椒花椒翻炒
加红烧酱油，生抽各适量翻炒上色，
加热水水没过羊肉，开锅以后转中小火
大约40分钟，大火收汁，然后撒蒜苗翻炒两下出锅
酸辣鲜香臊子面
两碗臊子面是不是看上去都不那么正宗呢？岐山臊子面讲究的是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，臊子汤是面的灵魂，一碗面要四分面、六分汤。
第一碗面汤是够了，可辣子不够，主要原因是当时家里只有湖南的小指天椒，超级辣，实在不敢多放。因此辣度够了，颜色却不够红亮。第二碗面看上去色香味都很好，可家里那俩爷儿们就是不爱吃多汤的，使劲说少放点汤少放点汤，结果煮臊子汤的时候加的水就不够多。留点遗憾下次继续努力吧。
不过说归说，其实家常做饭随心，不讲究正不正宗，关键要符合自己家人的口味才是正道。
好吃的面当然得是手工面，先来做面条吧。
用料：
面粉
五花肉
水
盐
山西陈醋
八角
桂皮
草果
花椒
葱姜
做法：
取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状
面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天
面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开
擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用
五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉
肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀
半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了
油炸香蕉球
用料：
1根香蕉
适量面包糠
2个蛋黄
10克淀粉
做法：
我没有现成的面包糠，只能自己做了，取两片寿司或者面包片
撕开
捏搓它
成功了，完成面包糠了
准备好蛋黄（后来不够，我又加了一个），淀粉，切好香蕉
香蕉先裹淀粉再裹蛋黄
热锅倒油，先大火，锅里的油冒小泡泡了再小火，然后直接下锅，我炸的老了点，滤油
裹面包糠
还是挺好吃的，简单，方便
好吃好吃好吃！！！
低温慢烤牛排
很多朋友告诉我,明明是按照菜谱的制作方法来，可是效果总是差强人意。我今天就决定教大家做出一份完美的五分熟低温慢烤牛排,专治各种“一看就会，一做就废”的体质。大家赶快在家学起来吧。
用料：
1块西冷牛排
适量红酒
适量百里香
适量迷迭香
适量橄榄油
1个红葱头
20g法式芥末籽酱
20g黄油
10g牛奶
做法：
在未解冻的牛排表面均匀的抹上一层油
锅烧热煎香牛排的表面，关火放入适量百里香和迷迭香，要煎出香味，煎完牛排的锅备用
煎好的牛排放在烤架上，烤架下面放一个烤盘这样可以接滴落的肉汁；用一种有长线耐热的温度计，把探针插入牛排中心位置，预设中心温度为62度，五分熟程度
烤箱的温度为75度上下，时间1-2小时；煎完牛排的锅不用洗，继续加热，大蒜和红葱头芥末下锅煸香，加入适量的红葡萄酒煮沸。
Tips：烤箱温度高于预设值10度上下，根据不同的烤箱调节，烤的时间也与牛排大小，不同部位以及牛排厚度有关系，可以适当的调节。烤半小时后需要时常观察一下温度计的温度以便调整，当温度达到预设温度即可。
加入牛奶，芥末籽，黄油拌匀关火。简单的牛排酱汁调好。
牛排达到预设温度后取出牛排，切开，淋上酱汁，即可！
鲜嫩多汁的粉丝蒸鸡腿🍗不加一滴油，特香
简单又好吃的一道菜，鸡肉鲜嫩，粉丝鲜香，特别好吃。
用料：
2只鸡腿
1把粉丝
2勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿洗干净，正反面划2刀方便入味。
加入葱姜蒜、蚝油、生抽、黑胡椒，抓匀腌制1个小时。
粉丝提前用清水泡软。
盘中铺上锡纸，放上粉丝、鸡腿，淋入腌制鸡腿的酱汁。将锡纸包起来。
蒸锅加水煮开，放入鸡腿，中大火蒸18分钟。鸡腿比较大的话，时间要延长。
💥超好吃日式麻酱肥牛炒乌冬💥
肥牛家里冰箱长期囤货，没啥可吃的时候随便炒一炒都很好吃，今天和丫头在家不知道午餐吃啥，冰箱翻一翻，还翻出几包乌冬面，那午餐就是它啦！

这道麻酱肥牛炒乌冬，麻酱酱汁浓郁，混合着肥牛的油脂，加上Q弹乌冬面，香得不行，简直秒光，太好吃啦！快来试试吧！
用料：
1包乌冬面
160克肥牛
150克洋葱
120克卷心菜
2瓣蒜瓣（切碎）
2片姜片
1根小葱
20克芝麻酱
10克生抽
适量味淋（没有可以用料酒）
适量盐，糖
适量日式海苔香松
做法：
所有材料合影
锅中放水烧开，放入乌冬面，等水重新烧开就好了。
取出乌冬过凉水，可以多冲冲，因为乌冬会有点酸，多过几遍凉水即可以让乌冬Q弹又可以祛除酸味。
锅里重新放水，放入姜片和小葱，倒入适量味淋，没有可以用料酒。烧开。
放入肥牛烫至变色。
捞出备用。烫肥牛的汤留出4勺清汤备用。
锅中放油，稍热放入切碎的蒜末炒出香味。
放入洋葱，翻炒至洋葱微微变透明。
放入卷心菜，翻炒均匀。
加入刚才烫肥牛的清汤4勺，稍微煮一会儿。
接着锅中放入肥牛，加入适量味淋和20克芝麻酱翻炒均匀。加入芝麻酱后觉得干可以再加点肥牛汤。

味淋我用的这种超市买的。芝麻酱是比较稀，流动性强的那种。
加入10克生抽，半勺盐。
我还加了1/3勺糖。翻炒均匀。
最后放入乌冬面，翻炒均匀。
出锅，表面撒上香松。
开吃吧！
太香啦，一口面一口肥牛，裹着浓郁酱汁，一口接一口。
简直停不下来😋😋😋
喜欢吗？一起做做看吧😉😉😉