xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈味道的大葱肉饼
从记事起就吃妈妈做肉饼，一口咬下去，满嘴生香，学会后，现在我经常做给我的孩子吃，也让她吃出妈妈的味道！
用料：
400克肉馅
20克姜
适量盐，耗油
少量白糖，老抽
适量白胡椒粉
适量生抽
适量黄酒或料酒
180克大葱
600克普通面粉
370克水
24cm平底锅
做法：
除了大葱，将所有调料放入肉馅中拌匀，大葱要在最后放，姜剁成沫，越细越好，不喜欢吃出姜粒的感觉。
肉拌入调料放入冰箱腌制，我通常会提前一晩上拌好肉馅，第二天用，这样的烙出的感觉更香，现吃现调馅也可，看个人喜好
按方子比例和面，给出的是大致比例，但基本上差不太多，边和边看状态，肉饼的面一定要软，和硬了，饼烙出来很厚很硬，不入味，口感也很差。和面中间醒两次面，每次醒个三四分钟，再和，再醒！
和好的面很软，手掂起一头，能感觉面的自然拉伸。
我用的是24cm平底锅，面团如果太大，锅放不下，小一点有点浪费劳动力，试过几次后，我通常会取200克面团，擀开，这样擀出的饼放入这个尺寸的锅中，大小，薄厚正好，大家可根据自己使用的锅的大小参考！
大葱在烙制前现切现用，不要提前放入馅料！喜欢吃葱的也可多放一些！
这个时候放入大葱，馅料拌匀。
200克面团，放入90一100克肉馅，平铺在面皮上，四周稍空出点距离，卷起！
卷好后，把两边和接口捏紧。
两头面团往中间整理一下，成图中样子！
用擀面杖轻轻擀开面团，两面轮着擀，一定要轻，成圆形！
锅中放油，煎制，全程中小火！
两面烙制金黄。
完成！
砸点蒜泥，放几滴香油，再放入几勺醋，配上肉饼，完美！
配上小菜和粥也非常不错！
懒人爆炒羊肉
朋友给了一只山羊腿，肉比较多，剔了一些羊腿肉，煸炒。
用料：
200克羊肉
半个洋葱
三颗香菜
两颗蒜苗
勺生抽
克盐
蒜姜白胡椒孜然等
做法：
准备羊腿肉切成柳，香菜，蒜苗，圆葱切好备用。准备大葱切葱花，两颗大蒜瓣拍碎备用。
碗里打一个蛋清，兑入少许料酒生抽淀粉，把羊肉放进去搅拌腌制一下，这样肉比较嫩，家里没淀粉了，这次我没放。肉腌好备用。实在懒这步完全可以省略。
炒锅预热放适量油，放入拍好的葱段蒜瓣姜片爆锅炒香，加入羊肉翻炒，肉色变白即放入香菜和圆葱蒜苗，撒点白胡椒加点生抽大火炒熟，出锅前加盐，嫩！（喜欢孜然的自己撒点）
玛莎拉咖喱牛腩芒果焗饭
印度可以说是咖喱的鼻祖，玛莎拉咖喱由于用料比较重，所以我们加上些椰浆来减轻它的辣味，虽然辣味轻了一些，但香味依旧还是非常浓郁的，而且综合了椰浆的香味以后玛莎拉咖喱更加诱人。
用料：
200g（1包）玛莎拉咖喱牛腩
40g混合芝士
适量芒果果肉
220g米饭
做法：
芒果避开核对半切开，用小刀在果肉上横竖划几道，然后把芒果皮外翻一下用刀将果肉切下来就可以了
水烧开后放入料理包带包装水煮加热15分钟
加热好的料理包剪开均匀的倒在米饭上
在食材上摆上芒果丁
在食材表面均匀的覆盖上混合芝士
烤箱调上下火220℃烤15分钟
烤好后取出即可享用美味啦~
青菜饭，青菜闷饭
用料：
2棵青菜
500克剩饭或者滤米饭
50克猪油
适量盐
做法：
青菜洗净
下锅焯水，煮开2分钟。
焯水后捞出滤干放凉。
切细
猪油煎热。
加青菜，盐，翻炒2分钟。
将炒好的青菜盛焖烧锅，上面盖冷饭或者滤米饭。
不用加水，小火慢慢闷5分钟即可。
如果用滤米饭最好将米饭蒸熟后再盖在青菜上，不然火过大或者时间过长青菜过火了。
5分钟左右用铲子和一下。
美味，我可以吃3碗。
炒鸡杂
卖相总是那么不好看的菜！但是下饭～
用料：
约300g（图片里只用了鸡肝）鸡杂
中等大小半只洋葱
适量葱蒜
少许姜
1-2勺料酒
少许水淀粉
视个人口味适量豆瓣酱/老干妈/其他酱料
视个人口味适量盐、白糖、生抽
做法：
鸡杂洗净切片，鸡胗切薄片，鸡肝不用切太薄。洋葱切片、葱蒜切细粒（如有葱蒜的话）、姜切薄片。
鸡杂以淀粉、姜片、料酒和盐拌匀略腌制。视个人口味可再加入糖及酱油。
取不粘锅或长期使用的铁锅，锅内加少量食用油，入葱蒜辣酱爆香。（如这些都没有，直接跳转下一步）
放入洋葱略翻炒。
放入腌制后的鸡杂，小心翻炒至熟。过程中可能容易粘锅，可多下一些油。
炒至鸡杂完全变色，全熟出锅。
清简瘦肉丝瓜汤
夏天没什么胃口，喝丝瓜汤太舒服啦！


材料也超简单方便，入门级家常菜，做起来叭！
用料：
1根丝瓜
适量猪肉
适量盐
适量油
3片姜
1勺白酒
做法：
丝瓜去皮，滚刀切
猪肉切片，加入姜片白酒腌制几分钟
水开加入丝瓜
丝瓜变色加入猪肉，搅拌几下，等几分钟
有浮沫就舀掉，加入油盐搅拌可以出锅啦！不要煮太咸哦。
咸蛋黄炒茶树菇
用料：
100克猪板筋
400克茶树菇
3瓣蒜头
3片姜
适量盐
3个咸蛋黄
适量油
适量豪油
1根红椒
做法：
猪板筋洗净切条状,加入适量盐、油腌制10分钟。
茶树菇洗净飞水过冷河沥干待用。
咸蛋黄取出拍偏切碎待用。
起油锅放入蒜头、姜片、倒入猪板筋、咸蛋黄一起翻炒。
加入适量豪油，清水焖1分钟，加入茶树菇翻炒片刻即可
“淮山之恋"
淮山又名淮山药,是山药的成品名。淮山具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。男女老少都可食用。
用料：
一斤淮山
适量枸杞
一个苹果
适量白糖
做法：
将山药洗净，去皮后切成条状放入碟中在蒸锅里用大火蒸20分钟，直到山药变软，能用筷子戳透即可端出锅。
把蒸好的淮山与适量的白砂糖一起放入碗中用勺子压成更细腻的泥状拌匀。
再把苹果切成自己洗好的形状，再跟枸杞一起按照自己构思的图案拼摆就可以了。是不是舍不得吃了呢   `(*∩_∩*)′
红烧鸭块
家常菜
但是可以是一道硬菜*^_^*
用料：
1瓶 啤酒
半只鸭
2个八角
1块桂皮
2勺老抽
一块姜
适量冰糖
适量盐
适量生抽
小半碗料酒
一小把花椒
做法：
洗净晾干
倒少许油，把鸭子肥油部分，放进锅里爆油出来
把鸭子放进去炒干
十分钟左右
能炒出很多水分，放入姜片，桂皮，八角，花椒。
一同翻炒
倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，盐。
（如果这里是加整罐啤酒的，后面就不用再加水了。）
倒入高压锅，加适量水，不要太多。
压10分钟至鸭子软烂。
开锅后，大火收汁。
可以直接放高压锅内操作这步，
也可以重新倒入锅里收干。

颜色特别好看。
鸭子也特别下饭。
快手炝拌土豆丝
孩子爱吃肉肉，爸爸妈妈喜欢素菜，这道快手炝拌土豆丝是上班族的佳选！😘
用料：
1个中等大小土豆
1小根香菜
10粒花椒粒
2小勺香醋
2克白糖
3-4克盐
3克熟芝麻
8-10克色拉油或玉米油
做法：
土豆削皮，洗净，切丝。用凉水浸泡几分钟，泡去表面淀粉。
水烧开，从凉水中捞出土豆丝焯水30-40秒。捞出浸入凉水中。
油烧热，放入花椒粒，5秒左右关火，花椒粒弃去，将花椒油倒入土豆丝中。
再向土豆丝中加入糖，香醋，盐，香菜末，熟芝麻，拌匀即可。土豆丝脆爽，略带甜酸，非常适合早餐搭配米粥。
绝迹十多年，当时风靡一时的掉渣饼，还是那个味
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
饼料：
高筋粉
糖
盐
黄油
酵母
温水
肥肉肉馅
调料：
生抽
老抽
蚝油
糖
盐
鸡精
姜粉
孜然粉
小香葱
白芝麻
做法：
将高筋粉，酵母粉，一点盐，适量的糖都放进面包桶里，加了盐的面粉做出的饼底，不仅仅是有了底味，而且吃起来更香更有劲。加入温水，选择发面面团功能，开始和面。
（之前有人问过我，手工和面可不可以，当然是可以的，就是比较费时费力，只要把面和到位，和揉面机揉出的面的效果是一样的。）
将高筋粉，酵母粉，一点盐，适量的糖都放进面包桶里，加了盐的面粉做出的饼底，不仅仅是有了底味，而且吃起来更香更有劲。加入温水，选择发面面团功能，开始和面。
（之前有人问过我，手工和面可不可以，当然是可以的，就是比较费时费力，只要把面和到位，和揉面机揉出的面的效果是一样的。）
再发面的过程中准备好馅料和调味料，白芝麻生熟都可以，生抽老抽混合起来，孜然粉和姜粉对肉馅的香味起关键作用，因此这两样必不可少。
除了香葱留着备用，其它调味料加入肉馅中，再加入适量的耗油，盐，糖，鸡精，把馅调制均匀入味，腌制片刻备用。
开始制作饼底，取出发好的面团，面板上撒薄面，反复的揉一揉面团进行排气。排气后的面团分成几个等份的小面团，揉匀至光滑，然后静置10分钟让面团松弛。
取一个松弛好的面团，擀成厚度为1～1.5厘米的圆形饼底，饼底不要太厚哦，因为烤制时候一发起来会更厚的，擀薄一些烤出来厚度刚刚好。
制作馅料。取一部分调制好的肉馅，放多放少随自己喜好，在饼胚上大面积涂抹开，涂匀。
把准备好的香葱切碎，均匀撒在肉馅上，尽量不要用大葱，大葱的味道更重更窜。
再均匀撒上一些白芝麻，生熟都可以，然后在烤盘上刷一层油，将饼放在烤盘上，再次让面松弛一会，同时进行短暂的二次发酵，大概20分钟就可以了。
烤箱180度预热，将烤盘放入烤盘中下层，温度转至160度，烤20分钟左右，然后取出放在中上层，再烤7～8分钟。
从侧面看饼的内部，并没有发酵很完全，若充分发酵，则饼口感过于暄软，缺乏嚼劲，另外，馅料可以多涂抹一些，肉馅成熟后出油后量会缩减。
芒果冰淇淋
口感细腻，冰渣很少的没有任何添加剂的水果冰淇淋🍦 水果可以随心替换哦！
用料：
300克芒果肉
150克淡奶油
10克冰糖粉
5克炼乳
做法：
芒果切合冷冻后放入主锅
淡奶油放入冰袋或者冰盒里冷冻，冻硬后和冰糖粉炼乳一起加入主锅
设置30秒速度10
芒果冰淇淋就制作完成了
一次吃不完的可以放入冰盒里，冷冻
快来尝尝吧😋
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阿胶固元膏
因为气血虚，吃过外面卖的固元膏，总觉得用料并不是那么让我满意，毕竟里面的各项材料，自己都有非常好的材料，于是自己决定倒腾倒腾。
用料：
250g阿胶（打粉）
1000ml黄酒（十年陈）
500g红枣
200g桂圆
250g核桃仁
250g芝麻
250g枸杞
50-100g冰糖
少许姜汁红糖
做法：
准备好材料，阿胶粉加入黄酒烊化，大概需要2小时左右，待搅拌没有任何颗粒，完全调和。芝麻用锅炒香。
熬胶，大火煮沸小火慢熬，熬到挂旗状，期间不停搅拌以防粘锅烧糊，一定要耐心熬煮至挂旗。
挂旗后，小火（也可关火）分批先后倒入红枣、桂圆、枸杞、核桃，最后倒入芝麻，搅拌均匀，倒入模具，用力碾压定型，盛放模具需要擦上香油。
放入冰箱冷冻半小时至一小时
从冰箱中取出切片，刀上要抹香油，砧板垫好厚塑料膜。
分装好放入冰箱，每天两片，早起空腹食用货晚上睡觉前食用，效果最佳。
宝宝的香蕉发糕
用料：
1/2根香蕉
2克酵母
100克面粉
100ml牛奶
做法：
50ml牛奶微波加热15s，将酵母放入搅拌均匀
香蕉+50ml牛奶用料理机打成泥
将1、2一起加入面粉中搅拌均匀，成为粘稠的糊，装入抹油的模具中
放入烤箱中恒温发酵至两倍大
上锅蒸15-20分钟
脱模！就大功告成了
五柳蒸皖鱼
阿爷厨房
用料：
鱼腩
五柳菜：泡子姜 藠头 苏姜 泡的红萝卜和木瓜丝
做法：
五柳菜最好自己买回来之后现切，味道不会流失
藠头现切
鱼切几刀
盘底铺姜丝
鱼上面也铺姜丝
撒盐
这条鱼比较厚身，所以总共蒸12分钟。
头三分钟后去一去死气。
准备芡汁
生粉 水 加糖
藠头 苏姜（甜的） 红萝卜木瓜丝 酸姜
芡汁煮稠
去掉姜丝 倒掉水
换盘子
买鱼要买有硬骨那边，比较香
自制香酥鸡米花
最近爱上了鸡胸肉，尝试了新的做法，外酥里嫩的鸡米花和电影很配，尤其是和男朋友一起看电影😉
用料：
一块鸡胸肉
一勺料酒
一勺生抽
一勺耗油
一勺奥尔良腌料
小半勺盐
两个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
鸡胸肉在热水中焯一下，从中间横着切开。
鸡胸肉切成小块，里面加入料酒,生抽,耗油,奥尔良腌料各一勺，盐小半勺，腌制半小时，隔夜腌制冷藏第二天再做更好。
依次裹上淀粉,鸡蛋液,面包糠，如果家里没有面包糠用炸鸡粉代替也可以，味道就像肯德基版鸡米花。
我是一次性裹完后放到盘子里，这样节省时间。

油烧热之后小火炸至金黄控油捞出。
撒上性感的孜然粉,辣椒粉，就可以吃了！
但是有个缺点:你可能只顾着吃，不记得电影情节是啥😉
陈皮红梨萝卜水
食谱分享【陈皮红梨萝卜水】
陈皮在中药中，理气，消积，健脾。萝卜，消食，止咳，又能清胃热。两者配合更是事半功倍，而且非常安全，这个小食疗方不仅可以消食积，还有化痰、止咳、消腹胀的作用。家里有小孩儿常备老陈皮，消积食这个方法很安全。

 怎样的皮‎才‎能叫陈皮新‎皮‎要经过3年陈‎化，才‎能称为“‎陈皮”。陈‎皮为什么‎会成为‎食材界为‎数不多‎的、‎时间越‎久越珍‎贵的食材！‎因为，随着‎存‎放时间的增‎加，陈皮‎会越‎甘、香、醇，药用‎价值也‎更‎高。它不仅‎不会发霉‎腐‎烂，新皮里的‎苦、涩、‎辣味，还‎会逐渐消‎失。正宗‎陈‎皮从制‎作，到‎晒制，再‎到如何干‎燥保‎存、避免‎发霉，都‎困难重重，‎所以‎才会‎有“百年陈皮‎胜黄‎金”的说法。

“‌一两陈‌皮一两金，‌百年陈皮‌胜黄‌金” ‌   ‌    ‌陈皮放‌置的时‌间越久，其‌药‌效越强，故名‌陈皮。‌可以缓‌和消‌化道所‌受的刺‌激，利于排出‌积‌气，对食‌积不消、‌腹胀的改‌善效果良‌好，‌且对咳‌嗽痰多‌的症状‌也有效。‌对于抽‌烟，喝酒，‌沙哑无声，‌熬夜‌上火，喉咙痛‌等功效‌显‌著！家庭必‌备，可当茶‌叶‌泡着喝，也可‌煲粥，‌煲汤，炖‌汤喝。
用料：
适量片陈皮
1个红梨
适量萝卜
做法：
准备好所有材料洗净，萝卜切块，梨切块，直接下锅加入适合的水
铛铛😘出锅
+好友一起交流吧
好看的木质月饼模具
好多木质月饼模具的图案也是特别漂亮的，而且木质模具可以做得比较圆润，比手压式的更立体看起来更温柔。
用料：
花草图案
果蔬图案
动物图案
卡通图案
做法：
各种图案和形状，很漂亮。
花草图案
果蔬图案
动物图案
卡通图案
梅兰竹菊，圆形直边。
花开富贵，圆形小花边
表情小猪
花朵
白白胖胖大白馒头
中午在小区楼下小卖部买的酵母20g小包5块钱，下午去超市发现超市才2.5块一包，感觉损失了一个亿😭
之前给我家那位北方人做过多次馒头，总感觉和外面的比起来要差了点，没那么白，没那么软，今天终于是完美了，又白又胖，捏一捏都反弹，赶紧把配方和步骤记下来。
1000g面粉做了21个大馒头，每层7个，三层一起蒸的效率高
用料：
1000g普通面粉
6克酵母
5克盐
20克白糖
520克水
做法：
准备材料：没有厨房秤怎么办？？特意用常见的厨具做了称量对比
1000g面粉图中小碗，四平小碗，就是一碗下去没有可以压实压紧的那种哈，每一碗量了一下大约就是250g，具体感觉参考见图片
6g酵母我用勺子比划一下大约就是这样一勺，多点没关系，发酵更快，就是不能少太多，怕发酵不起来。
20g糖大约两勺，这个更是多少没什么太大关系了
1、水分成两部分：220g水与白糖、酵母混合，同理差不多其实就是接近一半的水用来混合酵母和白糖。
2、筷子边搅拌边倒入220g那部分，成面絮状了
3、把5g盐加进剩下的水里，把水继续慢慢加到面盆，继续用筷子搅拌（为了不粘手）😂
4、揉面：开始用手揉面，揉到面团光洁，手上面盆都是光的那种，我这柔弱的小身板，边看香蜜沉沉烬如霜边揉花了得有15分钟哈哈哈哈
5、发酵：盖上保鲜膜，我在锅里放了温水，面盆放在温水里面，发酵了得一个半小时，期间全副武装去了趟超市，回来已经发酵的很好了
6、发酵一个半小时的状态很好很好
7、整形：先把蒸锅的水放合适，可以加一勺白醋，据说增白用的，没有的话不放没问题，我就没有放，家里没白醋了。
屉子铺好湿布，，开始准备整形
面团拿出来，案板撒点面粉，揉面，十分钟至少，到面团气都排出，面团很光洁了，揉成长条，切成20份，可以看下切口光滑，没有气泡，将每一小份揉一揉，整成圆形

8、整形完，松弛10-15分钟，这步很重要，一定要有耐心，这时馒头又慢慢发大了一圈，开大火，水烧开后继续烧15分钟，熄火，此处也要画重点，此时不要揭开锅盖，等5分钟后再揭开锅盖
一锅白白胖胖的大馒头٩(๑^o^๑)۶
果酱牛奶鸡蛋羹
蒸鸡蛋可保留鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸甜味的鸡蛋羹，加了牛奶与果酱，口感嫩滑清新，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。
用料：
少量熟玉米粒
 45g鸡蛋
150ml牛奶
15g果酱
 15g白糖
做法：
原料集合
牛奶倒入奶锅，加入白糖，开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热即可，关火冷却
鸡蛋去壳，搅拌蛋液
将冷却后的牛奶倒入蛋液中，再加入果酱，若果酱有果粒要打散，搅拌至均匀
锅内水烧开，将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上，盖锅盖，大火蒸至待蛋液凝固即可取出
将果酱和熟玉米粒点缀在蒸好的蛋面上即可
酱汁猪舌(创意系列)
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效
用料：
猪舌
黄瓜
姜
醋
红辣椒
老干妈辣酱
花椒
料酒
甜面酱
糟卤
酱油
糖
做法：
猪舌洗净,锅内加水烧沸,入猪舌烫出血沫捞出,洗去浮沫,刮掉白色苔膜洗净
入煮锅加水没过猪舌,放料酒,姜,花椒,少量陈醋,大火烧开转小火煮80分钟左右捞出
猪舌切片
黄瓜切片
摆盘
红辣椒切碎
起油锅,放入红辣椒,老干妈辣椒酱,甜面酱,糟卤,六月鲜酱油,少许糖烧至浓稠即可(酱料可按自己口味调制)
倒上酱汁拌一下或是一片黄瓜一片猪舌沾着吃,下酒,下饭,香!
腊肉胡萝卜焖饭
用料：
少许花椒八角
米
500克腊肉
胡萝卜
30克生抽
25克老抽
15克盐
10克白糖
10克白酒
做法：
将肉洗净后，放入容器中，加入其他调料
将肉和调料一起放入保鲜袋中，这样混合更均匀
三天后，取出肉。放后阳台风干
风干好的肉，放冰箱冷藏
锅中放少许油，倒入腊肉丁
炒均匀后，加入胡萝卜丁炒好关火
电饭锅中加入洗好的米和适量的水
再倒入腊肉胡萝卜丁
饭做好后，别忘记淋上少许蒸鱼豉油。搅拌好就可以吃拉
cc厨房の葡萄干饼干
饼干什么的不用发酵 感觉比较省时间 不过比较容易胖喔~
用料：
黄油
低筋面粉
葡萄干
鸡蛋
盐
糖
做法：
面粉过筛，黄油溶化，鸡蛋打散，然后所有材料混合，揉成面团，然后揉成长方体，用保鲜膜包起来放到速冻到半硬，拿出来切块，放到油纸上，烤箱210度30分钟，烤越久越硬～
比外面买的糖份少得多 蛋味比较重 哈哈哈
西红柿炒鸡蛋
我家饭桌上经常出现的一个菜谱，经典又好吃，尤其是加点糖炒，提升了风味。我这个是椰子油版，正在减脂阶段，椰子油含有丰富的不饱和脂肪酸，吃了不用怕胖。
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
适量椰子油
适量克糖
适量克盐
适量鸡精
适量蒜末
适量葱花
做法：
准备食材。
鸡蛋加一点点盐打散。
先把鸡蛋炒8分熟。
关火，放盘子里备用。
锅中下椰子油，放入蒜头煸炒出香味。
倒入西红柿。
煸炒一下，加适量水煸炒，以免发干糊锅了。
西红柿变软后加入鸡蛋混合炒。
放入盐巴、鸡精、还有糖，就出锅了。
撒上葱花进行装饰，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
经典不衰的家常菜。
五彩缤纷—田园鸡蛋饼
新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。
 营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。
 新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
用料：
主料：鸡蛋2个
配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
做法：
1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
4：鸡蛋打入碗中。
5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。
7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
蒜蓉五花肉烤茄条（烤箱版）
用料：
300克五花肉
2-3个长茄子
若干瓣大蒜
2勺耗油
2勺一品鲜酱油
1勺白糖
1小勺麻油
腌制五花肉调料：
1勺料酒
少许姜粉
1勺生抽
少许香菜
做法：
长茄子切条码放在烤盘中，上面淋一些色拉油，香菜切碎末备用。
五花肉切1-2mm的片，调入1勺生抽，1勺料酒，少许姜粉（或白胡椒）腌制2小时以上
大蒜切末
碗里放2勺耗油，2勺一品鲜酱油，1勺白糖，1小勺麻油，1勺清水调匀。放入切好的蒜末（调味料的浓淡取决于个人口味，也跟茄子的量有关，可酌情增减）
烤箱180℃预热5分钟，茄子进烤箱，上下火200℃烤20分钟。（根据自家烤箱脾气决定啊）
茄子烤软就基本熟了，取出，把腌好的五花肉平铺在茄子上
上面淋上蒜蓉调味料，再进烤箱180℃烤10分钟
撒香菜出锅喽，五花肉的油渗入茄子里，满鼻子的蒜蓉香，太好吃了，超级下饭！
超软绵润无油戚风
我莫名其妙的做出了超好吃的无负担的无油戚风！！口感实在太软绵！！！必须要记录一下！！
用料：
3个鸡黄
20g糖
70g牛奶
80g低筋面粉
3个蛋白
少许柠檬汁
40g糖
做法：
蛋黄加糖搅匀，加牛奶搅匀。面粉过筛两次加入搅拌匀成顺滑的面糊。烤箱180度预热
蛋白打发前放冷冻里十分钟便于打法。拿出蛋白加入一点柠檬汁，分三次加入糖。蛋白打至提起尖尖轻微下弯
加三分之一蛋白糊进蛋黄面糊切半均匀
将混合后蛋黄糊全部加入剩下蛋白，切拌均匀。
倒入六寸蛋糕模，磕出气泡。放入预热好的烤箱中下层。
160度50分钟。
拿出从高处落下后倒扣直至放凉
养颜排毒绿色果蔬汁
体内毒素的蓄积不仅会危害身体健康，还会引发肌肤问题，从而影响容颜。排毒方法有很多，而食疗排毒是简单易行的方法之一。想要食疗排毒，果蔬汁可谓不错的选择。
一杯绿色蔬果汁，包含5种蔬果，口感更像青苹果汁。
用料：
10片叶子羽衣甘蓝1棵
1/2个柠檬
450克西芹1棵
1根黄瓜
1个苹果
做法：
所有用料洗净，西芹、黄瓜切小块，苹果和柠檬去皮后切小块，羽衣甘蓝我是超市买的袋装，直接可以拌蔬菜色拉的。
放入原汁机，启动机器开始榨汁，打开出汁开关，果蔬汁就出来了。
颜色碧绿，渣也非常干
残渣
成品
成品
儿童牛肉咖喱盖饭
用料：
2小块妈妈牌酱牛肉
半个土豆
半根胡萝卜
一块咖喱
2-3朵口蘑
半块儿南瓜
做法：
所有食材准备完毕
土豆、胡萝卜、南瓜切块上锅蒸15分钟（南瓜蒸熟后比较软所以用保鲜膜包好）
期间口蘑切片，牛肉切小块
锅内放少许油，先煸炒一下口蘑
待口蘑略微变软加入牛肉和蒸好的土豆、胡萝卜继续翻炒几下，加适量水后放一块咖喱
炒到咖喱融化，与水融合为汤汁即可（如果汤汁过浓可加一些清水）
蒸好的南瓜捣成泥～
与熟米饭搅拌均匀揉成饭团做成鸭子形状即可
我家宝妹🍓不喜欢吃南瓜，为娘只好把南瓜和米饭混为一体做成可爱的小鸭子！没想到宝妹🍓不但没有拒绝还吃的津津有味
套餐
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
200克汉菜梗
1根火腿肠
半根香肠
做法：
西红柿鸡蛋，一起炒
鸡蛋里加葱大蒜泥
鸡蛋里加葱蒜
西红柿放点醋盐
简单易学的油炸麻花
香甜酥脆、简单易学，小时候的味道，满满的幸福，暖暖的回忆！
用料：
0.3千克面粉
2勺糖
0.2千克地瓜
150毫升温水
做法：
黄瓤地瓜越甜越好哟！
捣碎成泥凉透
白糖可以根据自己口味添加哟
揉成面团后醒发15-20左右
杆成面皮后再切成这种长条形状
油温7-8成，因为里面有地瓜很快会起泡，两面翻炸。这时可以将火调小一些。
香甜酥脆、简单易学的麻花就出锅啦！
红烧鱼块
因为老家边上就有一口鱼塘，所以从小就爱吃鱼，也是全家人的最爱，特别是一到冬天，每次妈妈在烧鱼的时候，老爸就不忘说:多放点水，鱼冻更好吃。
    现在在外面也时常做这道菜，味道不紧鲜美，还有妈妈的味道。
    因为家人都爱吃辣，所以这道鱼比较辣，不太吃辣的辣椒酌情减量。
用料：
500克草鱼块
100克红辣椒
5片姜
5瓣蒜
2根葱
适量辣椒面
1小勺盐
1茶匙料酒
1茶匙红烧酱油
1小勺鸡精
做法：
准备材料，鱼块放一小勺盐和一茶匙料酒用手抓匀腌渍半小时左右
葱姜蒜和辣椒都改刀切小粒
热锅凉油烧至7层热下鱼块，煎至两面金黄
把鱼拨到一旁，放辣椒,辣椒面,姜和蒜翻炒片刻
放入红烧酱油，翻炒均匀
倒入一大碗凉水，盖上锅盖中火煮10分钟
放少许盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花出锅装盘
美味快手的经典美帝巧克力软曲奇
Chocolate Chip Cookie，据说发明于1936年！
最最经典的美式软饼干，美帝人民超爱软饼干 （哈哈大概因为他们牙口不好），刚开始，我还是不大习惯，不过，越吃越好吃呀～软软的，如蛋糕般松软香甜！
外网上的各种方子真的都好甜，量也超大，我总结几个较为经典的方子，糖度，量度，也调的比较合适惹～～
盆友们快来试试吧！来感受美帝乡村狂野奔放的巧克力豆大又大又软的饼干哟～！泡牛奶神器！！早餐好搭档！
》》》》》》有问题请先看留言板！每种类型的问题我之前都有回复嗒！《《《《《《《
用料：
1/2 杯 （100g）无盐黄油
1/4 杯 （35g）红糖
1/4 杯 （35g）白糖
1个常温鸡蛋
1/2 小勺 (2.5g)小苏打粉
1 小勺 (5ml)热水
1/4 小勺 （一小戳就好）盐
1.5 杯 （155g）中筋面粉
1 杯 （140g）黑巧克力豆
1小勺 （可选）香草精
做法：
预热烤箱175摄氏度（350华氏度）～
黄油软化至能用手戳动的程度，放入混合好的红糖和白糖～
用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀。
切记不要过度搅拌哟！
加入“常温”的随意大小鸡蛋～
常温口感和刚从冰箱里面拿粗来做出来的还是有点区别滴～～

温度过低会导致油水分离的！切记一定要常温蛋！
搅拌均匀即可～～
切记不要过度搅拌哟！
这个时候可以加入香草精哟～歪果仁喜欢放香草精，我没放～
小苏打加热水拌匀！
能够更好的让小苏打发挥作用喔：）

若没有小苏打，可以用泡打粉代替，不过效果不及小苏打哦～
加一小戳盐入面糊，加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀～
分三次加入面粉～用刮刀混合均匀后依次加入，这样会快一点喔～

低筋面粉 中筋面粉都可以的！只要不是高筋粉 自发粉之类的就行～
加入巧克力豆！！
我一直用的是煮饭的量杯我会说吗。。。(￣▽￣)
搅拌均匀惹～～
用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上，个头弄大点，吃起来爽一点哈哈，稍稍压一下即可～不要压太扁，饼干烤的时候会延伸的！
放入175度（350华氏度）预热好的烤箱，烤10～13分钟，如果想要软一点的就10分钟拿粗来！如果想要脆一点就12分钟吧拿粗来！看到周围一圈发黄就拿粗来！粗来后cookie内部还是在继续熟嗒
放至冷却就可以吃了！
个人觉得 烤后刚刚冷却时最好吃！这时 外面薄薄一层是酥的，里面却又如蛋糕搬松软！
燕麦面包
用料：
400克面包粉
6克干酵母
40克黄油
60克麦片
80去糖
4克盐
120克奶粉
10克蜂蜜
一个鸡蛋
160克水
做法：
液体先放，最后干酵母
红枣黑米糕
之前做过一次，感觉口感不是特别满意，这次重新尝试了其它方子，并做了稍稍的调整，好吃到停不下来，感觉比菜场买的还好吃😋😋😋
用料：
170克黑米
50克糯米粉
20克米粉
5个鸡蛋
180克牛奶
5颗红枣
20克植物油
70克白糖
做法：
准备好材料，黑米、大米粉用破壁机打成粉，糯米粉现成的
蛋白蛋黄分离，蛋白打到无油无水的盆子，放一边备用
放置蛋黄的盆中倒入牛奶、植物油，并筛入黑米粉、米粉、糯米粉，伴匀
搅拌至这个状态，放一边备用
打发蛋白，白糖分三次加入蛋白，第一次打发至大泡，把1/3白糖倒入
蛋白打发至小泡再倒入1/3白糖
最后加入剩余的白糖倒入，打发至蛋白这个状态，尖勾状就可以了
挑一半蛋白到之前搅拌好的蛋黄盆中，搅匀
然后把搅匀的全部再倒入蛋白盆中，搅拌
这种状态就可以了，然后放入红枣拌匀
表面可以再来点红枣装饰😄
开火蒸50分左右就可以了，最好用牙签插入蛋糕体中间部分，拿出牙签时牙签表面干燥说明可以了，关火，闷5分钟就可以出炉了。
切成一小块就可以开吃了，松软，口感极好，特别适合孩子吃，当早餐也是一个不错的选择😝
肉沫鸡蛋羹
用料：
2—3勺生抽
两勺盐
一小团肉末
3个鸡蛋
3—4瓣蒜
2—3勺黄酒
少量胡椒粉
2—3勺淀粉
做法：
打三个鸡蛋，放两勺盐，加水，搅拌，放在锅里蒸，15min到20min
放油，蒜切片，放肉沫，放生抽，盐，黄酒，胡椒粉，加点水（不要放太多），放淀粉合着水勾芡，直至超出肉香
步骤二完成后浇在鸡蛋上面，完成✅
〈滑蛋牛肉〉，谁吃谁知道。欣小厨 😉
用料：
300克牛肉
3个鸡蛋
0.2根葱
1瓣蒜
适量盐
1.5勺酱油
2勺淀粉
3勺水
做法：
葱切小段，蒜切片。
牛肉切片。
加入盐，酱油，淀粉腌制30分钟左右。
鸡蛋加水，盐。打散。备用。
锅热油，放牛肉，炒至变色捞出备用。
锅底油不倒，倒入鸡蛋，炒至半熟捞出备用。
葱蒜爆锅，加入牛肉，鸡蛋翻炒。加盐。
出锅。
豉油鸡翼
用料：
个鸡翅中
勺酱油
克清水
片姜
盐
做法：
鸡翅中洗净划纹，加入适量的盐 生抽 料酒 （我加了一点点点点胡椒粉）
热锅放姜片 下鸡翅煎至变色 加水盖盖。
加适量的生抽 盐 水或者可乐都可以。收汁出锅撒芝麻即可。
👌🏻
【ZOE菜谱】
酸辣柠檬无骨鸡爪
用料：
一斤鸡爪
倒两圈陈醋
倒两圈麻油
倒两圈酱油
一小把香菜
1个（本广东人不敢吃辣）小米椒
1个柠檬
1勺白醋
半勺鸡粉
很多（本人超爱）蒜蓉
半勺料酒
一盒冰块
一盆凉白开
3片姜
1个泡椒
做法：
准备好一些料~洗干净
鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙，去骨更加的方便。🤔🤔
在等待鸡爪泡凉的时间，我们可以准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉，本人特别喜欢吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切断，小米辣泡椒切碎，加入酱油，白醋，陈醋，麻油，鸡粉，搅拌匀，包上保鲜膜放到冰箱，冷藏。🥰🥰🥰
去好的骨~
待鸡爪放凉后，把水倒掉开始去骨，骨头非常好去，在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来，在背面各个小关节都切一刀，很容易取下来。连我这种傻傻的懒人都能取出来，聪明的你肯定比我更厉害~😌😌😌
最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬，把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃啦~超级脆爽弹牙~🍳🍳
和绝味一个味儿的卤菜
一直很喜欢绝味啊，周黑鸭那种甜辣味儿的卤菜，闲来无事做来试试，竟然非常成功，虽然没有100％还原，80％以上还是有了，感觉自己快膨胀了。这次卤了中翅，鸡脚，蛋和藕。卤菜肯定卤料最重要了，所以做卤料是重点。
用料：
适量菜籽油
适量老抽
适量料酒
适量盐
市场各种能买到的香料自配打成碎片香料
适量鸡精
适量生抽
适量白糖
依个人口味定干辣椒
依个人口味定花椒
适量老姜
适量大葱
适量陈皮
适量各种想卤的食材
做法：
肉类加料酒，生姜片焯水几分钟，去浮沫洗净
素菜洗净，准备大葱，姜片
冷锅冷油，加白糖，小火炒糖色，油一点点就够了。我喜欢甜一点，糖就多炒了一些。
等到糖变红，开始冒泡的时候，迅速关火，加一碗白水。搅匀成糖色。这个步骤一定要抓好时机，不然糖很快就糊了，我为了拍照，第一次炒糊了，不得不重新炒了一次。
加足够的水，根据你的食材数量来定，差不多没过食材就可以。如果有高汤啥的更好了。。加入姜片，大葱，干辣椒（比较辣的那种），花椒煮十五分钟。（我喜欢辣，就多加了辣椒和花椒，根据个人口味来定）
这是我在市场买的各种香料请卖家打成碎片的，里面自己加了陈皮。香料种类就是杂七杂八，你能买到的都可以。用无纺布袋子套着更容易捞和入味。
在煮的同时，加入盐，味精，生抽，老抽，还有菜籽油，油多加些，要在汤面有厚厚一层，十五分钟后加入香料包再熬煮五分钟。
加入食材，中翅和蛋我最先放，大概要卤二十分钟，然后五分钟后加鸡脚和藕，一起卤十五分钟。加鸡脚和藕的时候把蛋壳剥了，方便入味。
二十分钟后，关火，闷两小时。更入味，素菜可以闷十多分钟就可以吃啦。
🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪
虾仁的烹调作法太多，
非常适合家里冰箱囤个两包运用。
不管是做虾滑、虾丸、炒蛋、炒饭，
跟蔬菜一起搭配；做宝宝辅食⋯等等。
都非常合适👌
抗疫时期，尽量在家做饭菜；
想喝早茶搭配广式小点心，
不如试着自己在家DIY，
自己动手丰衣足食💪
鲜虾腐皮卷的作法好多种，
我是参考台湾名厨阿基师的食谱，
作法简易，很容易上手！
建议虾仁不要买市售的冷冻虾，
野生海虾是您最好的选择，
口感味道不是养殖虾可比拟。


购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
200克剑虾仁
100克肥猪肉
8根韭黄
50克洋葱
3颗荸荠
一张自行剪裁腐皮
4匙面粉
1匙盐
1匙糖
1匙香油
2勺甜辣酱
做法：
▶️ 将虾仁洗净抽去虾线，沥干用厨房纸巾擦干，虾仁一半用刀侧拍扁剁碎做虾泥，另一半切成小丁状增加口感。
▶️ 9:1或者8:2肥瘦的肥猪肉剁碎增加黏稠度。使用猪板油更美味。
▶️ 取一盆将虾泥、 虾丁、肉泥放置备用。
▶️ 备料：荸荠切细碎，韭黄切段，洋葱切细碎平铺在切菜板盖上厨房纸巾按压吸收水份。腐皮裁剪成三角形、正方形随喜。2匙面粉、油1匙、水1匙搅拌均匀，包裹腐皮卷沾黏用。
▶️ 将荸荠、韭菜、洋葱全部倒入盆中。
▶️ 调味料：盐、糖、香油各一茶匙，调味搅拌后，加入面粉2匙搅拌均匀。
▶️ 如何包腐皮卷：步骤1.腐皮下方放馅料；呈长条状，调整一下馅料多寡比较好包。
▶️ 步骤2.往上卷
▶️ 步骤3.左边向右👉🏻折。
▶️ 步骤5.再往上卷一次，右边往左折👈🏻
▶️ 步骤6.调整一下造型，封口处涂上面粉水封口即可。
▶️ 全部包好，热油锅准备半煎炸。
▶️ 起120度油锅，将腐皮卷下锅，边炸边滚动腐皮卷。
▶️ 待腐皮膨胀炸至金黄色，即可捞起滤油。
▶️ 盛盘，搭配的是甜辣酱，完成✅
爽口开胃的醋溜土豆丝家常菜
简单又开胃的家常菜，颜值与实力并存～
用料：
土豆
红椒
青椒
葱
醋
生抽
盐
瓣大蒜
做法：
土豆洗净切丝，放入水中浸泡，青椒红椒切条备用，大蒜切成蒜末，葱切段
锅中加入适量油加热后，倒入大蒜爆香
倒入土豆丝翻炒至半生，加入盐，醋，少量生抽
加入青椒，红椒翻炒。倒入少许热水小焖一会儿
完成！
仔姜鸭🦆
超级下饭的仔姜鸭🦆，每次都是妥妥的两碗白米饭🍚的节凑🤗🤗
用料：
半只鸭丁
可以多一点仔姜
适量姜葱蒜
适量青红椒
6个泡椒
一勺豆瓣酱
一勺花椒
一勺料酒
一勺白糖
一勺鸡精
做法：
准备作料:姜葱蒜，青椒红椒，泡海椒，仔姜
鸭子买的时候请老板切成鸭丁，越小越好越入味，回家冲洗干净，沥干水分待用
锅内放入多一点的菜籽油，油熟后放入花椒，生姜，大蒜，泡椒炒香
放入鸭肉火爆，把水份爆干，加一点料酒去腥，放入豆瓣酱炒香
加入青红椒，大葱继续炒
最后放入仔姜炒，加一点白糖，鸡精即可出锅
仔姜下锅不用炒太久，一分钟即可
美味的仔姜鸭就OK了，鸭肉啃起真香，仔姜超级下饭，妥妥的两碗米饭🍚
仔姜，青椒，红椒切丁也OK，炒出来一样的好吃😋
孩子都可以轻松做的手撕鸡
今天女儿学校要求孩子做一份美食，教她做个快手手撕鸡🐔
用料：
半只鸡
3片生姜
2根香菜
3颗小米辣
3瓣大蒜
3勺生抽
2勺陈醋
适量香油
适量白糖
做法：
半只鸡焯水和生姜一起加入砂锅中煮熟，把熟的鸡拿出来撕成小丝丝状
把小米辣、大蒜、香菜切碎备用
倒入生抽、陈醋、香油、糖搅拌
抓匀，可以多抓一会，更入味
香喷喷的手撕鸡就做好啦！有熟芝麻或花生碎可以加进去，更香，我们家不爱吃，所以就省了
脆皮猪肉肠
担心外面买的肉肠 各种不卫生 各种添加剂 而且口感也不是很好 所以决定自己给孩子们做 试了试  真是好吃啊 而且并不是太麻烦  做一次可以吃很久 很方便
用料：
1000g猪肉
2根猪肠膜
40g淀粉
20g白糖
100g白开水
2g红曲米粉
1只鸡蛋
1头蒜
适量盐
适量十三香
适量料酒
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量玉米油
适量耗油
适量生抽
适量老抽
做法：
先将肉馅和各种调料除水和红曲米粉外用筷子顺一个方向搅匀 然后分次加入水 让肉馅和水充分融合 最后加入红曲米粉和水的溶液 如果没有  也可以不加 
和好的肉馅用保鲜膜盖好 放冰箱冷藏几个小时 我放了一晚上
肠膜清洗干净 然后用清水浸泡半小时 用灌肠神器开始灌肠吧  这个非常好使 两分钟全搞定 先用一小部分肉馅润滑肠膜 然后全套到漏斗上 底部打结 一边推肉馅一边放肠膜 
灌好 用绳子系好分段 晾到通风处 至表皮不粘为止
冬天可以自然风干 夏天最好用电风扇吹吹 节约时间 以免肉肠变质 晾好再用牙签扎几个小孔排气
开煮吧  凉水下锅 水多一点 没过肠 可以放些姜片去味儿  
先中小火煮至有浮沫漂起 然后转小火 煮30分钟 全程不要盖盖 也不要让水开锅  以免肠煮开花
捞出晾凉
用剪刀剪开 去掉绳结 放冰箱冷冻保存 
开吃喽  想怎么吃就怎么吃  煎着吃 烤着吃 炒着吃 拌饭吃 …… 发挥你们的想象吧^_^
肉丝面
肉丝面 有菜有肉有面，对于带孩子妈妈来说是个很快捷又很“大杂烩”的饭。包容性很强，你几乎可以放你喜欢的任何菜。
用料：
1鸡蛋
100g里脊肉
一个番茄
随意冬笋（你喜欢的别的都可）
一段丝瓜
做法：
里脊肉切丝，用生抽、料酒、葱姜蒜、生粉腌十分钟。
温油下锅翻炒。变白后加番茄丝瓜翻炒出汁。
加热水下锅，水烧开后加冬笋。再沸腾后放面条，适量盐（生抽里含盐，这里要少放）。再沸腾后打鸡蛋入锅。面条熟了即可出锅。
炎炎夏日，来一碗鱿其下饭的酸辣汤来开开胃吧
天气闷热，每天都为了中午吃什么而烦恼，过于油腻的孩子又吃不下，而这道【鱿鱼酸辣汤】却解决了这个问题，酸酸的味道足够让每个人胃口大开，新鲜的鱿鱼搭配上清爽的西红柿与香菇，那浓浓的汤汁中还带着蛋的香味，简直可以喝下好几碗了，里面的配菜也可以随意搭配，妥妥的下饭扛把子。
用料：
1-2只鱿鱼
一颗西红柿
适量瘦肉
一颗鸡蛋
适量香菇
适量生粉
适量白糖、盐、醋、胡椒粉
适量香麻油、生姜、葱
做法：
香菇洗净后切块备用；
生姜洗净后切末；
瘦肉洗净后剁碎；
西红柿洗净后切块；
葱洗净后切丁；
鱿鱼背部中间切开，去除内脏洗净，鱿鱼不翻面，斜切45度左右改刀切成菱形网纹，过程注意力道，一个不小心就会切断。切好的鱿鱼再切成小块焯水备用（焯水后就是漂亮的鱿鱼花）；
起锅放油，加入生姜爆炒下，即可加入流油的瘦肉碎煸炒；
然后加入适量水，放入香菇、西红柿煮沸；
然后加适量糖、盐巴、生抽和香麻油、胡椒粉、醋调料，最后加入焯过水的鱿鱼花；
倒入调好的生粉来勾芡，边加边搅拌，喜欢稠点就可以多加点；
将鸡蛋打散，淋到菜上，最后在点缀点葱花，完美起锅；
酸甜可口，做法简单的鱿鱼酸辣汤就完成啦~
泡椒串串鍋
用料：
適量泡椒
牛肉
雞腎
黑柏葉
豬腩肉
唐芹
芫荽
半塊重慶火鍋底料
做法：
主角泡椒
牛肉可以卷泡椒、卷芫荽、卷唐芹，各有各好味，雞腎卷泡椒、豬腩肉可卷泡椒、卷芫荽、卷唐芹、
來很近照
睇到肚餓了
將火鍋底燒滾
開食
香
1口1隻

雞腎配泡椒好正
好味
罪證😄😄
再串
😍😍
青椒炒肉片
一有空就喜欢下厨做给儿子吃，他每次都很给脸说不错
用料：
青椒一只
瘦肉适量
淀粉适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
蒜末适量
做法：
肉片切好，放酱油，（酱油我用的是味极鲜，）料酒，淀粉然后用手稍微捏下，拌至均匀，淀粉不要太多，太多炒肉时容易粘成一团，先这样腌十分钟
青椒切丝备用，然后热锅下油，先下肉片炒熟了，起锅，再下油下蒜末，青椒，小炒两下，下盐味精，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，起锅装盘
看着就好吃，哈哈哈
脏脏茶
喜欢泰式奶茶的味道
用料：
80克木薯粉
200克水
500克牛奶
100克黑糖
15克红茶粉
适量炼乳
做法：
15克红茶放入100克水中煮沸，再加入500克牛奶煮开即可。过滤后根据个人口味加入适量炼乳。放入冰箱冷藏。
锅中加入50克水50克黑糖或红糖小火煮开。（保持小火）先放入一小半木薯粉，快速搅拌，关火再放入剩余木薯粉，搅拌揉搓成面团（小心烫）。面团擀平切成小块，方便搓圆！
有耐心，那个小块搓成圆球！切记珍珠不要太大，煮熟后会膨胀，吸管会吸不上来！
水开后放入珍珠，小火煮10分钟，再关火焖5分钟。
捞出放冰水，使珍珠更Q弹，沥干水备用。
50克水加50克黑糖或红糖煮开，放冰镇好的珍珠，小火煮至汤水黏稠就可以了，关火放凉备用。
根据自己喜好组装就可以了！
紫米芋泥麻薯紫薯酸奶蛋糕盒子
用料：
40克低筋面粉
15克玉米油
200克酸奶
25克玉米淀粉
25克白砂糖
4个鸡蛋
4滴柠檬汁
适量芋泥
适量紫薯
适量麻薯
适量蔓越梅
适量紫米 
做法：
分离的蛋黄加入玉米油搅拌均匀 再倒入酸奶进行搅拌 到蛋黄和酸奶完全融合 将低筋面粉和玉米低粉过筛到酸奶糊 用刮刀z字型划拌到面糊细致
蛋白加入柠檬汁 打蛋器低速打出鱼眼泡时加第一次糖 蛋白打到细致无泡加第二次糖 蛋白打到略见纹路 加入第三次糖 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状 盆子倒扣无滑动 每个位置都要保持同一个状态 
分三次将蛋白加入面糊中 上下翻拌均匀至完全融合 将面糊倒入模具 轻拍模具震出气泡 在烤盘里倒入200g左右的水 放入倒数第二层
家庭版海米油菜
用料：
上海青
葱
海米
蚝油
盐
油
做法：
准备上海青，海米，蚝油，盐，葱，油
上海青洗干净后，用热水加微量盐煮一下，捞出备用
海米温水泡一下，备用
热油加葱花爆香，加入上海青翻炒，再加入海米翻炒，出锅时加入蚝油和少量盐翻炒即可。
蒸淮山蓝莓果酱
脆爽甜
用料：
少许蓝莓果酱
500克淮山
3颗红枣
做法：
用模具切好，摆盘上蒸锅25分钟
涂上蓝莓果酱就可以啦
荔枝汁
今年荔枝超便宜，不多吃点有点对不起丰收的荔枝，但吃多又容易腻而且会上火，冰过的荔枝肉在嘴里爆汁的瞬间……太爽了，如果榨汁直接喝不是更爽？于是就试了一下……没想到很好喝，和想象的一样！
用料：
1斤半荔枝
一小杯凉白开
做法：
把荔枝剥壳去核，加凉白开一小杯或不加水也行，搅拌机搅拌成糊状，过滤后装瓶，放冰箱冷藏，冷藏后的荔枝汁超级美味！
（有榨汁机的不用过滤更方便）
炸鸡排
本是青灯不归客。却因啤酒恋红尘。鸡排就酒 说走就走
用料：
2
克面包糠
勺料酒1
勺淀粉2
做法：
把鸡胸肉用刀背拍松然后葱姜料酒少许生抽少许白糖少许鸡精拌匀腌制一小时 后用淀粉抓匀
没有面包糠所以用的米多奇弄碎拍打上
油温五成热下锅炸
炸制金黄酥脆捞出 切开撒上孜然 想吃什么味道用什么 然后小酒一喝说走就走
烙韭菜盒子
用料：
1捆韭菜
3个鸡蛋
800克面粉
做法：
温水和面，韭菜盒子凉了面皮也不会硬。
韭菜：鸡蛋大概3:1，韭菜太多不香，鸡蛋太多没有韭菜汁水不嫩。大火烧开色拉油转小火，鸡蛋汁里放少许盐，放入热油后，快速用筷子搅成雪花状。搅拌时，先放油搅拌锁住韭菜水分，再放入少许盐（因为鸡蛋碎里有盐了），或者用韩国大喜大牛肉粉代替。
皮薄馅大。
可以先整理出全部盒子生胚，再一一烙。
韩国happycall双面煎锅不错，已经用了五六年。
双面上色，外酥里嫩，几乎可以出锅。
外酥里嫩，咬一口都是鲜嫩的韭菜汁水，心满意足。
懒人版自制麻辣烫
因为疫情不能出门吃麻辣烫，那就自己动手呗，毕竟假期使我成长！刚好3月份是农村的出笋期，然后冰箱里搜刮了一些自己爱吃的菜。
用料：
适量火锅底料
适量纯牛奶
适量蒜
适量盐
适量姜
适量葱
1个西红柿
适量腐竹
适量笋
适量海带
适量肉丸
适量肉卷
适量牛肉
适量醋
适量油
做法：
准备食材
准备汤底
锅里放油，油热以后加入葱姜蒜翻炒出香味
香味出来后加入准备好的火锅底料
火锅底料化开后翻炒加入水和牛奶，依据个人口味加入盐，
煮开后依次加入食材，先放不易煮熟的食材后下易熟的食材
最后加入醋，出锅，撒上葱花
乌鸡汤面
用料：
1只乌鸡
5片姜
2根葱
适量盐
适量料酒
2份面条
2个鸡蛋
适量香菜、蒜叶
适量白胡椒粉
几棵菠菜
做法：
首先要炖上乌鸡汤，乌鸡洗净后放入足量水、姜片，开大火烧开，撇去浮末，放入适量料酒、葱结，煮几分钟后捞出葱结扔掉（葱不要煮太久），然后转小火慢炖，差不多熟了加入少许盐，炖到自己喜欢的软烂程度即可，就是这么简单哈哈哈哈😄
小锅烧水，水开关火，打入鸡蛋静置即可～如果锅较深或打蛋技术不好的盆友请将鸡蛋打入碗中，慢慢倒入开水中。如果不爱溏心的，可以在鸡蛋成型后开小火稍微加热一下～
另起一大锅烧开水，同时碗里加入切碎的香菜、蒜叶、适量盐（取决于鸡汤咸淡和个人口味）、一点点白胡椒粉，加鸡汤冲好面条底汤。大锅水开放入面条，常规煮就行，快熟的时候丢入几棵喜爱的蔬菜烫一下，捞起装碗，加入水波溏心蛋、乌鸡腿，完成✅
成品鸡肉软烂，汤头鲜美，面条爽滑～
🌹牛奶紫薯玫瑰馒头🌹
白馒头很好吃，椰蓉球也很好吃，但最好吃的还是紫薯馒头鸭~甜甜的紫薯，不用加太多糖都很甜呢！

需用器具:
烤箱(发酵用)
两个盆＋一个小碗
蒸笼(或者锅)
蒸笼架以及蒸笼布等
用料：
#紫色面团
250克中筋面粉
削皮后225克紫薯
70克牛奶
2.5克酵母
40克温水
#白色面团
350克中筋面粉
130克牛奶
3克酵母
40克温水
做法：
☆紫色面团☆

☆紫薯削皮切开两半，水开后，放进锅里慢火蒸15分钟☆
☆出锅，勺子压成泥状☆
☆温水化开酵母，搅拌☆
☆紫薯泥加到面粉里，搅拌均匀☆
☆酵母水和牛奶加到面粉里，筷子搅拌至无干粉状☆
☆揉成一个光滑的团☆
☆白色面团☆

同样做法:
☆酵母温水化开☆
☆酵母水和牛奶倒进面粉里，筷子搅拌至无干粉状☆
☆揉至光滑☆

两个面团放进烤箱发酵
🕰时间:一个半小时左右🕰
🔥温度:35℃左右🔥
发酵完成
揉至无气孔
搓成多个剂子（一个15g左右）
揉圆，擀成大小差不多的饼（不需要太薄）
四张紫的，三张白的
铺成一条
卷紧，压实
‼不要太大力，不然玫瑰花馒头就不好看了️‼️
玫瑰花切两半
整形，稍微把边边往外拉一下
下锅
盖上盖子发酵
⏱时间：15-20分钟左右⏱
发酵好开蒸
⏱时间：15分钟左右⏱
香菇烧豆腐「素」
家常素菜，超级下饭～推荐🍃
用料：
10朵香菇
2块北豆腐
适量大葱
适量水淀粉
1个八角
2勺生抽
1勺耗油
少许盐
少许油
做法：
分别把香菇和北豆腐切丁
炒锅放少许油煸香八角和葱花
下入香菇丁翻炒
加入两勺生抽一勺耗油，翻炒均匀
下入豆腐块，加水浸过豆腐
大火烧开，加少许盐调味，炖到汤汁还剩1/3的时候，淋入水淀粉收汁，撒入少许葱末，即可关火
简简单单的家常素菜，味道却不简单哟～
剁椒蒸芋头
剁椒蒸芋头
用料：
小芋头
辣椒
豆豉
盐
油
鸡精
做法：
小芋头一斤，洗干净泥沙后，放入锅中煮熟
把煮熟的芋头放入凉水中冲凉后，用手轻轻剥去外皮后放入碗中
放入剁辣椒一匙，适量豆豉，盐和油、鸡精。大火蒸30分钟即可
三杯鸡翅
简单又好吃
用料：
鸡翅
白糖，白酒，生抽
葱姜
油
盐
做法：
鸡翅划口炒水，撇去浮沫儿，如果不嫌麻烦最好把鸡翅在用热水冲洗一下
炒锅放油葱姜炝锅，下鸡翅翻炒，然后放相同比例的生抽，白糖，白酒，没过鸡翅，适当放点盐大火烧开，小火慢炖，直到鸡翅能用筷子轻易扎透，如果还剩很多汤汁就大火收下汁儿。出锅。
薏仁红豆排湿气茶！
用料：
200克薏米
200克红豆
做法：
薏米200克。
小红豆200克。
直接放锅里小火一直翻炒到发出淡淡的香味，表皮变黄有小泡，大约十五分钟左右，根据自身情况而定。
红豆的话要格外注意火候，红豆小火炒到变成暗红色就行了。大约十分钟左右，也是根据自身火候而定。需要注意不要炒糊，不然泡水会有糊味。
就好了呢，这个季节觉着都需要排湿气，等冷却罐装。
肠仔包
闭关在家嘴馋～
用料：
250克高筋面粉
3-4克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
1包双汇风味香肠
适量白糖
250ml纯牛奶
1瓶沙拉酱
做法：
把高筋面粉放盆里，面粉中间掏空放白糖，白糖的量按个人口味放适量的量（个人喜欢甜的，所以放得量偏多）。                                                   酵母提前放在小碗，用温水化开备用！                鸡蛋1个放置小碗，敲开打散。                                 把酵母水倒进面粉里然后倒鸡蛋液，搅成絮，搅的过程中一点点加入牛奶，直至把面粉揉成光滑面团，不粘手不粘盆即可。
把面团移到桌面上，放上切成小块的黄油（因为我比较懒就没有把黄油化开😂，化开的黄油比较好揉哦！）分三次放黄油，三次揉搓面团，直至确保每一次的黄油都已经全部与面团融合在一块，之后就是拼命地揉搓面团，像洗衣服一样，揉搓面团，摔打面团，反复摔打揉搓30分钟左右，扯开有像口香糖一样的薄膜后，就可以揉成团放回盆中，盖上保鲜膜进行发酵！                                                                      发酵时可以放进烤箱里，放上一小盆热水，再放装着面团的盆，在烤箱温室内这样更能发酵成功，一定一定要发酵满30分钟😅
发酵完的面团是之前的2倍大，取出轻轻的拍打揉按排气，分成三份，揉成长条，切成4小块，码放整齐，盖上保鲜膜进行2次发酵。大概20分钟
取出小块面团，擀成长条，放上香肠卷起来，以此类推，我做了12个☺️                                         烤盘垫上锡纸或油纸，刷上一层油（方便烤完取面包，我第一盘忘刷油，面包底部都烤焦了，有的还粘纸🙃）把小面包码放整齐，中间前后留点空隙，烤的过程中会膨胀哦！面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，挤上波浪形的沙拉酱。                                      烤箱时间调整为230🔥烤的时间调为30分钟！（具体的温度和时间得根据你们自己的烤箱哦，我的是小烤箱，功率较低，所以温度调得稍高些🤔）
酱酱酱～这是我烤好的面包，是不是超有食欲😂面包体是软软甜甜的，双汇的风味肠烤完是脆脆香香😋😋
花生碎汤圆
用料：
汤圆
花生
蜂蜜
做法：
取一勺蜂蜜加入少量温水搅拌均匀，花生去皮炒香后加入搅拌机打成花生碎盛出；
锅里烧开水加入汤圆，分三次在每次沸腾之后加入半碗水后继续煮1分钟捞出装盘，浇上蜂蜜水即可。
红烧狮子头
用料：
10元猪肉
适量芹菜
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
适量老抽生抽黄酒淀粉
适量盐味精糖豆瓣酱
半个鸡蛋
做法：
狮子头馅料
猪肉芹菜葱胡萝卜生姜切末
放入容器内均匀搅拌
往里添加适量盐味精糖胡椒粉生抽料酒淀粉半个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀
不停的摔肉使其更加劲道
两只手来回不停摔打摔成自己喜欢的大小，另外再准备一碗淀粉水不要太薄
下油锅前放淀粉水里滚一圈
油锅八九成熟时挨个放进去炸
先入油锅定型不急翻动，定完形再翻动
炸至金黄色捞出
入油锅复炸
捞出待用
热锅倒油放葱姜蒜
放入狮子头
倒入适量黄酒老抽生抽白糖黄豆酱翻炒片刻
转入砂锅倒入开水，大火烧开转小火炖20分钟
捞出装盘
汤汁倒入锅中加淀粉勾芡
浇汁
煎肉片
用料：
里脊肉/瘦肉/五花肉 随意
料酒
盐
淀粉
芝麻
孜然
黑胡椒粉
做法：
肉切片
少量胡椒粉提味，料酒去腥，少量淀粉或嫩肉粉可避免煎后肉过硬。适量盐芝麻孜然抓匀。也可根据个人口味放少量酱油或其他调料腌制。
恒温电烤锅，倒入少量油
铺匀，正反面煎
煎至两面金黄即可
完成
豉油基围虾
咸鲜嫩，不油腻又健康
用料：
250g新鲜基围虾
适量葱段
适量姜丝
30g李锦记蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
新鲜基围虾洗净 去须
切姜丝 小葱段
煮开水，倒入少许黄酒。倒入基围虾汆红即熟，捞出。
基围虾捞出装碟，倒入部分煮虾的热水，再倒入李锦记蒸鱼豉油。（水油比例1：1）使所有汤汁浸没基围虾即可。
码上葱段和姜丝，热一勺食用油浇在葱姜段上，听到“斯斯”的响声。即可上桌开吃！
鲜美绝味｜臻品正宗十三香小龙虾家常版
说起小龙虾，相信很少有人能抵抗得了那份诱惑，鲜香麻辣、肉质紧实，让人吃着上瘾，每次去烧烤摊必然少不了要点一份麻辣小龙虾，确实是辣得够味，吃得也特别爽口 但辛辣刺激的口感让一些小伙伴十分忌惮，可小龙虾的鲜美又让人垂涎三尺，感觉十分抓狂却又无可奈何 所以今天，我们来学习一道十三香小龙虾，既不会过分辣口，又凸显了小龙虾的鲜香滋味，可谓一举两得~！ 马上又到了全民吃小龙虾的季节了，就让十三香小龙虾陪你度过暖春和仲夏吧~~
用料：
适量油
25g姜
20g大蒜
3根小米椒
20g大葱白
600g小龙虾
1罐啤酒
15ml生抽
15ml醋
10g白糖
10g十三香
10g耗油
做法：
起锅烧油，油可以多一点，加入蒜、姜片、小米椒、大葱炒香
加入处理好的小龙虾，进行翻炒，炒制八成熟加入啤酒一罐，进行煮制2分钟
开锅后加入生抽、醋、糖、十三香中大火6-8分钟 出锅前加入耗油再煮至2分钟左右即可出锅
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
让灵魂起舞的墨鱼汁意大利面
#潇洒姐招牌菜#平时最喜欢的一道招牌菜。今天到市场买了活蹦乱跳的蛤蜊，怀着美美的心情来做墨鱼汁意大利面。今天炒制的酱料很特别，很正宗。白葡萄酒，柠檬汁，小洋葱，芝士粉，橄榄。非常入味！一口气吃完，还想舔盘子！[色][色]
用料：
1个西红柿
50克墨鱼汁意大利面
2个小洋葱
半只柠檬
少许黑胡椒粉
1勺橄榄油
少许盐
400克蛤蜊
10克芝士粉
10滴香草醋
1杯白葡萄酒
做法：
准备好基本材料
一定要用正宗的西式调料
先煮好蛤蜊，滚开捞起后煮熟墨鱼汁意大利面。
用爆香的大蒜和小洋葱及准备好的调料快速炒蛤蜊，收汁。
艺术摆盘
照烧鸡肉
用料：
一只鸡腿
两勺酱油
两勺味淋
少许姜末
三勺照烧酱
做法：
鸡腿去骨，酱油、味淋、姜末，腌制一小时。
不粘锅不用放油，稍稍煎一下，去除一些油脂
涂上照烧酱，进烤箱，180度10分钟，然后翻面烤鸡皮5分钟。
玉子烧，呵呵
小星星
菜煎饼
周末在家总想倒腾点吃的满足一下自己和宝宝，这款就是简单又好吃的煎饼，可以尝试一下！
用料：
1个鸡蛋
2片包菜
4片红肠
3根葱
适量盐
2勺面粉
适量水
做法：
取2页包菜洗干净，切碎；
4片红肠切碎；
打一个鸡蛋，搅拌均匀。
放入面粉，适量盐（根据个人口味），搅拌均匀，慢慢加入水，不能太稠也不能太稀。
锅里倒入油稍许，（我用的是平底锅）油热后调至小火，舀一大勺糊糊下去，用铲子铺平，正反煎至金黄即可。
黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱
今天我们再跟着嘉宾刘佳（@南方微凉）来学习如何制作黑、白意面酱。黑酱主要由墨鱼汁制成，作为意大利面、西班牙海鲜饭等的常用酱汁，一口下去，充满浓浓的海潮味。而白酱就是奶油蘑菇酱，清爽香浓，还可搭配培根和欧芹，撒上干奶酪的意大利面，风味更棒。
用料：
#黑酱-墨鱼汁酱
300毫升墨鱼汁
10毫升干白葡萄酒
1/4个白洋葱
3瓣蒜
15毫升橄榄油
少许盐
2茶匙面粉
#白酱-奶油蘑菇酱
100克黄油
80克面粉
200克淡奶油
50克白蘑菇
适量干奶酪
适量海盐
做法：
一、黑酱-墨鱼汁酱

1、蒜、洋葱分别切末备用；
2、热锅放黄油或橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入洋葱末炒香；
3、倒入墨鱼汁，倒入白葡萄酒，煮沸后加盐；
4、加入用水调开的面粉，搅拌均匀；
5、黑酱就做好了；
二、白酱-奶油蘑菇酱

1、锅内小火加入黄油，融化；
，加入面粉，不停搅拌，直到完全混合，没有任何颗粒；
2、一点一点倒入淡奶油，再放入蘑菇丁，不停搅拌，直到酱汁变得浓稠，一直保持小火；
3、再加入芝士碎，适量盐和胡椒粉即可；
4、白酱就做好了
洋葱圈单面煎蛋
洋葱圈单面煎鸡蛋
用料：
一只鸡蛋
一个洋葱
一片生菜叶
做法：
洋葱切成一指厚，把外圈拆开，拿出洋葱圈，平底煎锅加橄榄油少许开火
打入鸡蛋慢火煎蛋，并用手指撒入少许食盐
【鱼+羊】清汤羊(极品80版)
2018-12
宝宝还有几天就满月了，今天有几位朋友过来吃饭，手忙脚乱之下，决定一锅端。
6个人，4斤羊肉，一堆配菜(青菜、菇类、豆制品、肉丸、面条、饺子)！；
外加木瓜银耳糖水，姜醋。

2019-11
眨眼间宝宝1岁多了！今天小雪，再做一次清汤羊（四人份），这次加了鲫鱼做的汤底。
用料：
1条鲫鱼
1斤羊腩
1斤羊腿
3-5片姜
——分割线
配料1
一根玉米(切薄片)
一根胡萝卜(滚刀切)
一根(40cm)甘蔗(一开12)
5个马蹄(一开二)
——分割线
配料2
3条(切小段)党参(10cm长)
1勺北芪
2勺当归(切片)
6粒红枣(1开2)
1勺杞子
1只章鱼(撕碎)
20粒(左右)瑶柱
——分割线
配料3
5克盐
——分割线
搅拌成糊状酱料
腐乳
芝麻油
花生油
做法：
准备一个很大很大的锅(电磁炉可用)
配料1：甘蔗、玉米、红萝卜、马蹄扔在大锅里(摆好记得拍照)
配料2：党参、北芪、当归、红枣、杞子、章鱼、瑶柱，也扔到大锅里
加一盘鱼汤做汤底
羊肉处理：
1、焯水晾干
2、干锅烘干
3、加姜油爆
4、压力锅施压(加一丢丢水)


将压力锅施压完的羊肉倒进大锅里
加水慢火煮到可以吃为止
酸辣土豆丝
土豆是营养极为丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质，它的蛋白质品质，相当于鸡蛋的蛋白质，也容易吸收，消化，并且还优于其他作物的蛋白质。而且土豆里面蛋白质，含有十八种氨基酸，还包括了人体不能合成的各种必须的氨基酸。并且食用土豆，有益于健康和维生素的作用，是分不开的。特别是维生素c可以防止坏血病，还能刺激造血机能等等，而这些是在平时食用的大米和白面里面所没有的。
用料：
两个土豆
三根二荆条
三根个小米椒
六个泡椒
两瓣大蒜
适量盐
适量克白糖
适量白醋
做法：
切好备料，辣椒根据个人口味，泡辣椒一定要放
土豆切丝，冲两遍水去除淀粉，泡在水里备用
把所有备料入锅爆炒
放入土豆丝持续爆炒，依次放入盐，汤，白醋，炒熟后马上出锅
酸辣可口，四季都有的美食