xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米酥饼（附糯米饭做法）
周末炒糯米饭吃，用剩下的糯米饭做了这款酥饼，超级无敌好吃哦😋
用料：
油皮
150克普通面粉
50克左右猪油
60克左右水
油酥
120克低筋面粉
55克左右猪油
馅料
适量炒糯米饭
表面装饰
适量蛋液
适量芝麻
适量豆粉
做法：
先附上糯米饭的做法：首先用电饭煲煮好糯米饭待用。
准备好炒糯米饭的食材：青豆（先用开水烫煮熟）、胡萝卜、腊肠、香菇、香菜小葱适量，全部切粒状，花生仁预先烤熟或油炸熟，（食材可自由搭配）。
锅内放入适量的油烧热后，加入腊肠粒爆香。
依次倒入胡萝卜、香菇、炒熟后，再倒入花生仁和青豆翻炒均匀。
倒入煮好的糯米饭。
中小火翻炒均匀。
倒入适量的生抽和盐调味。
最后撒入香菜小葱碎炒均匀即可。
装碗可以开吃了，超级好吃哦，我一口气连吃了2碗😋。余下的就可以用来做酥饼馅了！
现在来准备做酥饼的材料。
先将油皮的面粉和猪油倒入厨师机里。
拌成棉絮状。
再根据自家面粉的吸湿度倒入适量的水，揉成光滑有张力的面团，盖上保鲜膜放阴凉处醒面半小时。
再把油酥的低筋面粉和猪油混合成团，油酥可以拌的稍稍湿润一些，这样跟油皮更容易贴合。
把油皮和油酥各平均分成16份揉成丸子。
把油皮丸子擀开成圆面片，中间放入一个油酥丸子。
像包包子一样包好捏紧封口。
依次将16个丸子全部包好后盖上保鲜膜预防干皮。
将包好油酥的丸子擀开约8CM左右的长舌状。
由上至下卷起。
全部卷好后盖上保鲜膜醒10分钟。
再依次擀开成稍窄一点长一点的长舌状。也不要太长哦，约13-15CM左右即可，太长容易破酥。
再由上至下卷好，盖上保鲜膜醒面15分钟左右。
取一面卷用拇指在中间压一下。
两边向中间折叠压实。
擀开成圆面片。
包入适量的糯米饭。
全部包好后放烤盘里，用手掌轻轻压扁一下。
表皮面上抹一层蛋液。
用刀在面上割三刀口，稍稍割深一点。
撒上芝麻或豆粉装饰（个人觉得撒豆粉会更好吃，香气更浓）。
放进预热好烤箱中层200度烤20分钟左右（根据自家烤箱习性调控时间和温度）。哇，豆粉和糯米的香气四溢，满屋飘香～
取出放晾网上凉透，闻着扑鼻的香味，忍不住趁热就吃了两个，酥到掉渣，还有炒糯米的咸香软糯口感，好吃到停不下来的节凑…
秋冬干燥天气，密封好第二天吃还是一样酥到掉渣哦！
如果回潮了，也可放烤炉回烤几分钟再吃，一样酥到掉渣香气四溢。
吃过一定会爱上它哦❤️
五谷杂粮
用料：
五谷杂粮，面粉，酒菜
做法：
五谷杂粮,面粉，糖l，加水和好
放入冰箱十分钟
拿出来后把它压平过后再卷起，切小断
就这样
好丑
鱼丸（自制）粗面
用料：
一块鱼肉
一卷面
若干蘑菇
自己喜欢的蔬菜
做法：
自制鱼丸——将鱼肉剁碎（此时分外想念祖国的搅拌机），混入蛋清，加入少量盐料酒姜，搅上劲，撮成丸子状
（这里我选的是巴黎大菜场的海鱼，鱼肉要新鲜且嫩才好吃好剁）

加盐和少量橄榄油煮面，面不用太熟，因为之后汤里还有煮
另起锅，加葱姜炒香蘑菇（偷懒直接扔汤里也可以），加水煮沸后放入鱼丸
煮开后加入蔬菜和面条，两三分钟即可。出锅，加入盐胡椒粉调味
超好吃的韭菜包子原来这样做
用料：
12克酵母
少许盐
几滴白醋
2斤面粉
1斤五花肉
6个马蹄
1斤韭菜
做法：
2斤面粉用550克温水揉最好吃，温水加酵母，揉好面醒发
准备好馅料，记住加半碗水，这样蒸好后馅才有汁，加勺胡椒，加点花椒粉，一根辣椒打碎，生抽，蠔油
包好放锅蒸15分钟
美味包子做好了
鲍师傅贝贝三明治
封面图来自百度。

鲍师傅的肉松小贝有多好吃我就不说了，免得说我馋你们~

各种肉松小贝夹在三明治里吃，方便携带又快手~
绝对是早餐及外带的元气炸弹！

好吃上天的美味组合，我们一起来脑洞吧！！！
用料：
鲍师傅各种肉松小贝
各种搭配
做法：
牛肉松小贝
自制红豆馅（或买现成）
超轻盈的沙拉酱
（http://www.xiachufang.com/recipe/102182971/）（或丘比沙拉酱）
海苔肉松小贝
厚蛋烧
腊肠
超轻盈的沙拉酱
番茄酱
海鲜+叶绿素+干果，一道菜满足宝宝和老公|青豆腰果爆虾仁
本文来自本博主原创公众号“厨娘开饭”（cnkf2016）

这道菜，我感觉，已经吃了二十年了，做中学生时候，物资还没有那么丰富，爸也会隔三岔五做一次。

即使成年后，觉得辣口菜才特别下饭的时候，遇到这道爸爸做的青豆腰果爆虾仁，拿勺子wa一勺又一勺放进米饭，也不知不觉吃下一碗米饭。

所以，这大概是清淡口里最下饭的菜了吧？而且做起来又不复杂，连调料都只有盐。

现在，物资更丰富了，加上发达的物流，即使内陆城市，鲜虾也易得，女儿这一代无疑更幸福。爸一有时间就做给他外孙女吃。

同我一样，女儿也一勺菜倒进米饭，吃下一碗心满意足。
用料：
一斤鲜虾；
各200g青豆、熟腰果；
三五个八角
适量​料酒
一个蛋清或5g淀粉淀粉or蛋清任选其一
盐
做法：
虾去头，开背去虾线；
用料酒、姜、少量淀粉（蛋清最好）抓匀虾仁腌制二十分钟；
锅里放稍多的油（爆虾仁比较需要油），冷油加入几粒八角，油热八角变黑后捞出八角丢掉；
4.下腌好的虾仁大火爆炒；
.虾仁蜷曲变色后，倒入腰果和青豆爆炒，加入白胡椒粉再炒几下；
最后淋入料酒，放盐，炒匀出锅。
麻酱烧饼
用料：
4勺芝麻酱
250克面粉
150克温水
2克酵母
1勺香油
适量椒盐
适量盐
做法：
将面粉和酵母粉混合，加入水搅拌成絮状，在揉成光滑的面团。放在一旁醒发一会即可，不需要发至两倍大。
接下来准备麻酱，麻酱中加入芝麻油，椒盐和适量的盐搅拌均匀放在一旁备用。
将面团分成50g一个的面团，正好可以做八个。将面团擀成椭圆形上面均匀涂抹上芝麻酱，再将面团卷起来放在一旁备用，将剩下的面剂都依次做好，盖上保鲜膜防止变干。
再将卷好的面基擀成椭圆形，再次均匀的涂抹上芝麻酱，然后立起来向下压，如图片上这个样子。
接下来涂抹上酱油粘上白芝麻，白芝麻最好的熟的，我用的生的口感不太好。然后放置一旁再次醒发十分钟左右。这时候可以预热烤箱。烤箱180度预热十分钟。将烧饼放置烤盘上，中途感觉颜色变深盖上锡纸即可。
也可以用不粘平底锅，刷上少量的油，小火慢煎。
我的面发的有点过了分层不是很明显。
手撕鸡脾菇（杏鲍菇）
手撕鸡脾菇（杏鲍菇）爽滑美味，可以作为一道菜，也可以作为主食直接吃哦！
用料：
鸡脾菇（杏鲍菇）2 个
彩椒或青椒 1 个
八宝酱 1茶匙
蒜头 2 瓣
做法：
1. 鸡脾菇2个，上锅隔水蒸熟，放凉后在中间处切断（鸡脾菇要切断是避免撕出来的菇太长），然后撕成小丝条；（鸡脾菇蒸熟后滑滑的，撕成丝需要耐心与时间哦）                                                                2. 彩椒或青椒 用清水冲洗干净后切丝；                                         3. 蒜头去衣剁碎；                                                      
热锅放油，加入蒜头爆香，加入青椒丝拌炒均匀，然后加入鸡脾菇丝拌炒均匀，最后加入1 茶匙八宝酱拌炒均匀就可以啦！
出锅啦！色香味俱全！                                        （八宝酱可以用柱候酱、排骨酱、豆瓣酱、烧烤酱、辣椒酱…来代替，每种酱做出来都是非常美味哦！）
三杯鸡
用料：
#主料
10个鸡翅
#辅料
小葱
姜
蒜
小米辣
罗勒叶
#调料
香油
料酒
米酒
生抽
冰糖
做法：
鸡翅对半切开，冷水下锅，加入姜片3片、料酒5ml，大火焯熟。
姜6片、蒜10粒、小葱段、小米辣段用50ml香油煸香。
加入鸡翅炒至表皮金黄。
加米酒100ml、生抽50ml、冰糖5g小火焖15分钟。
大火收汁后加入罗勒叶。
枣泥山药糕
买了两根铁棍山药，做月饼还剩下一点枣泥馅，就顺手做了枣泥山药糕
用料：
1根山药
枣泥馅
蜂蜜
做法：
铁棍山药去皮切块，蒸锅蒸熟
用擀面杖捣成泥，加一点蜂蜜，拌匀，纯山药泥口感太淡，加蜂蜜好吃一点
枣泥馅放保鲜膜里擀成片状
山药泥也同样擀成片状
枣泥叠放在山药泥上
卷起来
切块，切的时候我在刀上涂了一点黄油，防沾，不涂也没事的
拍完照就吃完了，不许笑我胃口大，哈哈
清蒸龙利鱼（玉秃鱼）
用料：
条龙利鱼
勺料酒
勺生抽
花椒
葱
做法：
降鱼鳞刮掉，去掉内脏。蒸锅煮开，将鱼放入，倒入生抽，放几颗花椒。蒸12-15分左右，快出锅放入葱段，约一分钟后取出即可
次法也适用于一切清蒸鱼系列
红枣牛奶
用料：
 4颗（去核）红枣
250克牛奶
做法：
准备食材
放入食材
按搅拌。
OK
凉拌木耳
用料：
木耳
李锦记味鲜酱油
醋
鸡精
盐
香油
做法：
木耳焯一下加入调料拌一下即可。
减肥圣物《啤酒栗果面包》美食物语【第14篇】
讲真！！现在都6月了，亲爱的你还不准备减肥吗？夏天难道真想挂一身五花肉出门吗？想想热裤，想想超短裙，想想小蛮腰，再想想那万恶的回头率！！！
😂，要想减肥，首先管住嘴，低脂低油+杂粮+维生素！！！
所以，这款面包绝对是“减肥圣物”！

准备工作：
1.烤盘铺好油纸
2.各种食材称重放好
3.发酵框撒干粉备用（高筋面粉）
4.核桃烤箱110度，烤5分钟，捏碎备用
5.板栗切碎备用

烘烤时间：30分钟
烘烤温度：180°

温馨提示：
写方子不易，请大家辛苦收藏和点赞，如果使用了房子，方便时交上作品吧！
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面粉
15克木糖醇（白砂糖）
2克盐
150ml啤酒🍺
20ml牛奶
50克板栗
50克核桃仁
6克低糖酵母（白砂糖用耐高糖酵母）
做法：
所有干粉（包括酵母）放进搅拌盆，搅拌均匀，放进糖，我用木糖醇
放入牛奶后，倒入啤酒🍺，家里只有百威了，我就奢侈了一把😂
最后放入盐，我用玫瑰矿物盐，你也可以用食用盐。
面团搅拌成团，拉出厚膜厚就好，放入核桃和板栗，揉均匀。
盖好保鲜膜，发酵，大概30分钟就好了。（这几天广州热爆了，做面包很爽的😹）
发酵两倍大的时候，手指沾干粉，插进去面团不回缩，不塌。
排气，滚圆，为了不沾手，铺了一点干粉。
分别放进发酵框，盖好保鲜膜进行第二次发酵，打开烤箱预热，180°。
面团发酵到1.5--2倍时，轻轻触碰面团不回弹。

180°，中层烘烤30分钟就可以出炉了。注意上色问题！
切片享用吧！！切开有惊喜哦，会明显看到核桃粒和板栗。配上自己做的樱桃果酱，这口感，简直了！我都崇拜我自己，哈哈哈！
黄焖鸡
用料：
500克鸡腿
朵香菇
做法：
材料：鸡腿肉500克左右切块，青椒一个或两个切丁，大土豆一个切块，香菇5到6个随意，金针菇一把，大蒜头5到6个，姜片4，5片，红辣椒，香菜若干。
1，把鸡腿块放进网锅，水盖没肉。5分钟，50度，反转速度5洗肉。
2，把冲干净的鸡块放在碗里，放入料酒和生抽腌制20分钟。
3.在主锅里倒入20克油和辣椒、姜片、大蒜。2分钟，温度V，速度反转小勺热油。调好时间12分钟，温度V，速度反转小勺。从量杯孔里放入鸡肉，腌制的水和土豆块。再加入30克料酒，生抽20克，老抽15克，冰糖20克。最后5分钟放入香菇和金针菇和一些香菜，再调一点淀粉勾芡。觉得水多的最后5分钟可以拿走量杯盖。                               备注：鸡里面的配菜的量可以根据自己的喜好增加或减少。配菜的品种也可以改换其他的，例如也可以放洋葱，甜椒，娃娃菜，黑木耳等等。
青椒酿鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
3个青椒
做法：
一块鸡胸肉加四分之一个洋葱搅碎。（加洋葱口感会更好，水分多一点，会爆汁。不喜欢可以不加）
料酒一勺。  生抽一勺。 盐一丢丢。 蚝油半勺。      鸡蛋一个
搅拌好放冰箱冷藏15分钟。加淀粉（我加了15g左右）放三勺水顺时针搅拌
有黑点点是我放了一点黑胡椒
青椒洗干净切掉前面炳的部分，把肉填充进去
锅内放少许油，把有肉的一面先煎一下，封层
中小火慢煎
生抽一勺半。老抽半勺。蚝油半勺。水半碗。
煎成这样，第八步调好的料汁倒下去
因为怕不熟，中火煮了大概十分钟，快熬干的时候小火收汁
完成啦
红枣糯米年糕（不用泡糯米！不用反复上锅蒸！用电饭煲的省时省力做法）
过程毫无难度！但成品极其好吃😋

一定要记得在模具里垫保鲜膜吖！刷油不靠谱！脱模累到怀疑人生！
用料：
1碗糯米
1.2碗水
适量白糖
适量红枣/葡萄干/芝麻
做法：
糯米提前洗净泡30min（泡一会蒸出来会更饱满，不泡的话就稍微多加点水）
按照米：水=1:1.2的比例放进电饭锅蒸，之后你会得到一碗糯米饭。
把糯米饭转移到容器中，撒上白砂糖，带上一次性手套把饭团怼一怼，怼到介于饭团和面团中间的那种状态。（糖量自己控制，一开始少加点，尝一下要是不够甜再加）
之后找一个方形或圆形容器，铺上一层保鲜膜（不然不好脱模）。之后按一层糯米一层馅料铺好，在盖一层保鲜膜。
拿重物压1-2小时（切糕：我太难了）
之后拿到冰箱冷藏（冷藏后的年糕会更紧实更有嚼劲一点）
脱模，或直接舀着吃
干脆面(挂面版)
用料：
适量挂面
1勺蚝油
2勺孜然粉
一点点黑胡椒
一丢丢辣椒油
(按自己口味调也可以哦！)
半勺盐
(多一点，看你炸多少)油
做法：
水煮开，下面。
煮熟捞出，放料。
油温七成，面条放下去炸，炸好捞出。
就可以吃了！
五彩汤圆（元宵节）
元宵佳节即将来临，为了露一手连夜开车弄出来彩色汤圆，就是为了应应景刷刷朋友圈呗。一开始的的初衷是想做五彩汤圆，做着做着就上瘾了变成七彩祥云汤圆。汤圆是有两部分组成汤团皮+馅料（都是自己手工调制，这样吃的放心些）历时7个小时，揉的腰都直不起来了，所以还是说份量少一点的好，我这个做的至少有一百个汤圆了。
用料：
#馅料（三种口味）
比例是2：1：11.芝麻核桃花生+猪油+白糖
比例是2：1：12.花生+猪油+白糖
比例是2：1：13.巧克力豆馅（可以麦丽素代替）
#汤团皮（五个颜色+3个混色）
#1.紫色汤圆
70g紫甘蓝+40g水混合打碎紫甘蓝榨成汁
根据出汁来和面揉到不粘手糯米粉
20g 稍微加一点，个人喜好粳米粉
#2.橙色汤圆
70g胡萝卜+40g水 混合打碎胡萝卜榨成汁
根据出汁率来和面揉到不粘手糯米粉
20g稍向加一点，个人喜好粳米粉
#3.绿色汤圆
4g抹茶粉
100g糯米粉
#4.粉色汤圆
4g红曲粉
100g糯米粉
#5.灰色汤圆(其实可以用白汤圆）
若干几点，边加边看面团颜色情况食用黑色素
100g糯米粉
#6.灰白色汤圆
50g灰色面团
50g白色面团
#7.绿白汤圆（翡翠白玉汤圆）
50g绿色面团
50g白色面团
#8.粉白汤圆
50g粉色面团
50g白色面团
做法：
馅料前期准备工作：熬制猪油，翻炒芝麻，成品核桃味花生
辗碎芝麻、花生、核桃，并按照上面的比例混合搅拌，搅均匀后放冰箱冷冻15分钟。（这样比较好加馅）可以根据自己的口味来调制。
巧克力豆馅的直接加入，然后揉的汤圆又好看又圆。强烈推荐。
汤团皮前期准备工作：按照上面的比例一一做好汤团皮，揉好的面团记得要用保鲜膜包住哦，以防止干巴。
汤团皮分成16g一个剂子大小一一包馅。
耐着性子包吧，这是冷冻后的汤圆
番茄豆芽拌面《每日一膳·夏·大暑》
出自杨志敏老师的《每日一膳·夏》

番茄的番茄红素是很丰富的。其中皮的含量很高，但是番茄肉多啊，总的量加起来还是比皮多太多了。所以平时就整个番茄吃，做酱的时候扔了皮也不可惜。
用料：
2个西红柿
100克豆芽
2棵香菜
50克干面饼
适量食盐
适量砂糖
做法：
准备食材，洗净。面稍作浸泡，香菜切段。
番茄划十字刀
🍅焯水，为方便去皮
豆芽焯熟
香菜可以生用，我也喜欢焯熟
面煮熟
面、豆芽、香菜焯熟后过冷水备用
番茄去皮，切块
我是懒，又不舍得去籽，才切掉番茄中间的梗之后，扔进去打成番茄汁
锅里小火煮酱，不断搅拌
慢慢熬成番茄酱
最后面、豆芽、香菜捞起，加入番茄酱，搅拌均匀即可食用
简单不失原味的素炒口蘑
用料：
根据需要口蘑
少许切丁葱
2瓣切末蒜
适量生抽
三五粒花椒
做法：
口蘑洗干净控水，切片待用
炒锅倒油，五六成热，放花椒，葱花，蒜末炒香，倒入口蘑，中小火炒，开始会出水，翻炒一会儿（要有耐心），汤汁会渐渐变浓稠且收汁，这时候加适量的生抽，继续翻炒至汤汁收的差不多，出锅
开吃！嗯～没有多余的调味品掩盖其本身的鲜香，俩字，好吃！
清炒芹菜
中午回家看到还有些芹菜，就做了这道菜。其实个人以为，菜的口味还是一个家庭一个样，所谓众口难调嘛，就是说菜品的好吃和不好吃，主要是讲适口不适口，所以这道菜还是请朋友们按照自己的口味进行调味。
用料：
3克左右盐
15—20克花生油
4根芹菜
适量葱姜辣椒
适量胡萝卜
做法：
把芹菜和胡萝卜都切成段。
锅内加清水，放少许盐和食用油，把芹菜和胡萝卜焯水过凉。
准备适量的葱、姜、辣椒备用。
炒锅内倒入食用油，加入葱姜辣椒稍微炒一下，下入芹菜和胡萝卜翻炒。加入适量的食盐。出锅前加入少许鸡精拌匀，不喜欢的可以不加；如果喜欢酱油，可以滴入少许酱油调味。在我们山东有的家庭炒芹菜，喜欢点醋，我不太适应这种口味，有兴趣的朋友可以试试。
出锅啦。这就是成菜的样子。这道菜由于经过了焯水，芹菜的味不是那么浓，而且比较清淡，适合于口味比较淡的人吃。
鲜奶油蛋糕卷
做蛋糕，其实并没有想象中的那么难，只要掌握好各种原材料的用量，注意拌和时的手法，成功，不是梦～～～
用料：
3只鸡蛋
7.5克＋22.5克绵白糖
30克玉米油
30克牛奶
30克低筋面粉
几滴白醋
几滴香草精
适量喷射稀奶油
做法：
鸡蛋三只，蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器；
 🌟 蛋黄内加入绵白糖7.5g，用电动打蛋器打散打匀至砂糖融化；
🌟 加入玉米油30g搅拌均匀---搅到蛋黄液和玉米油融合即可，不要搅打过头；
🌟 加入清水或牛奶30g搅拌均匀；
🌟 筛入低筋面粉30g用刮刀翻拌均匀至没有干粉颗粒---不可过分搅拌，以免蛋黄糊起筋；
🌟 蛋清内滴入几滴白醋---三四滴即可，滴多了的话蛋清有可能打不发---用电动打蛋器打至起粗泡；
 🌟 绵白糖22.5g分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡---提起打蛋头时出现大弯勾；
 🌟 滴入几滴香草精---没有可不加；
取三分之一份蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀；
拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀；
把蛋糕液倒入垫好烘焙纸的烤盘，在案板上平磕几次，震去大气泡，送入预热好的烧箱，上下火烤制十来分钟---时间长短视各家烧箱功率而定---至表面上色；
取出烤盘放烤架上稍晾凉，盖上烘焙纸至凉透后倒扣，脱模，再连同烘焙纸裹成卷，放一边备用---此时裹卷的目的是给蛋糕定型，以免第二次裹卷时蛋糕开裂；
裹好的蛋糕展开，涂上鲜奶油---哈哈，至于鲜奶油嘛，有耐心的亲可以用淡奶油加绵白糖自己打发，想偷懒的就学我，用罐装喷射稀奶油，摇一摇，“噗噗噗”一按，欧啦～～～---边缘不涂，一端涂厚一点，然后逐渐涂薄直到另一端，然后从奶油厚的一端将蛋糕再次裹成卷；
在蛋糕卷表面用奶油花，或水果或饼干装饰即可。
超澎湃～香芒火腿鸡蛋三明治
超澎湃～香芒火腿鸡蛋三明治
用料：
2只鸡蛋
1根火腿肠
1颗芒果
适量蛋味沙拉酱
2片吐司片
做法：
1.取两片正方形吐司片，用刀切去四边面包皮！十字对切成小三角形备用！
2.两颗蛋用水煮开，剥皮、切碎备用！
3.一根火腿肠切碎备用！
4.一颗芒果切颗粒备用！
5.将水煮蛋碎、火腿碎、芒果粒取二分一，加入蛋味沙拉酱，搅拌成综合沙拉待用！

6.一片面包，一层芒果、一层综合沙拉、一层原味鸡蛋碎、一层综合沙拉、一层火腿碎…最后一片面包，随意组合！
7.造型固定可以用两根牙签，超澎湃香芒火腿鸡蛋三明治就做好啦！在这个芒果季，给自己简单做个美味早餐吧！
零失败核桃花生酥
超快手，零失败，适合刚入坑的新手！
用料：
65克低筋面粉
45克黄油
35克糖粉
40克花生
20克核桃
1个刷顶用蛋黄
花生及核桃提前烤熟
做法：
黄油软化到位，即手轻按有坑，加糖粉稍微打发，不要过分打发，否则烤制时会过分膨胀变形。
低筋粉过筛入打发黄油，慢慢揉成团。
花生、核桃加入面团中拌匀。
根据自己喜好分成或大或小的等重量小面团，我喜欢一口一个，所以大约10克一个。
团成小球后摆在烤盘上，然后用拇指按压一下，并用蛋黄刷顶。
烤箱提前预热，170度，核桃花生酥入炉后155度20分钟，转175度5分钟上色。
溏心卤蛋
用料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1块冰糖
做法：
锅里煮水，沸腾后开中小火，放入鸡蛋，煮七分钟。
最好调个计时器，煮过头溏心就没了。
准备一盆冰水，鸡蛋煮好立刻捞出浸冰水。

另一只锅里放入生抽老抽蚝油料酒冰糖，加适量水（可以浸没鸡蛋的高度）煮沸。冷却。

将鸡蛋剥壳，浸入冷却的酱油水中，放冰箱冷藏一夜。
第二天捞出就可以吃了，吃不完也不要再浸回酱油水中，以防过咸。一次不要做太多，卤蛋放冰箱最多吃2天。
菌类鸡汤
用料：
3颗红枣
2片姜                                                   
适量盐
2勺料酒
2只辣椒
2瓣蒜
适量老抽
2勺糖
适量香菇、茶树菇
4只琵琶腿
2片柠檬
适量油
两个大料
做法：
琵琶腿解冻，用水洗干净，切成小块备用

香菇洗干净切好备用
准备好调料备用
鸡块焯水，捞出沥干
将辣椒蒜姜煸炒出香味，加入鸡块，倒入料酒，老抽和糖，小火翻炒，让鸡块上色
加入开水，没过鸡块，如果想多喝点汤可以多加一些水，再把大料香菇红枣柠檬放进去，小火慢炖半小时，再调大火炖10分钟，让汤汁变得浓稠一些，出锅前20分钟加入盐，为了让鸡肉更加入味
美美哒出锅了，是不是很有食欲😄
第一次做的辣椒炒面筋
用料：
2个辣椒
一根长的面筋
适量豆瓣酱
适量葱
3瓣蒜瓣
做法：
面筋撕成条
辣椒切丝
锅中烧油，加入葱，蒜瓣，豆瓣酱炒香，放入面筋翻炒，二分钟后加入辣椒，不用加盐了，我加了有点闲
香辣榨菜鸡蛋香菇捞面
我不是一个擅长吃辣的人，这个对我来讲炒鸡辣了。
做这个面的本意是要回国了处理一下冰箱里的食材，省得它们臭在冰箱里，从而变成蟑螂的天下😂
将乌江榨菜替换成酱香口再酌情减少干辣椒就变成咸鲜口了，不吃辣的人可以试一下。
用料：
一人份面（品种随意
80克/一袋乌江榨菜（爽口）
两个鸡蛋（可替换肉丝）
4个鲜香菇（可替换其他食材）
一小把青椒（可替换成各种蔬菜）
4根干辣椒
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量小虾米（可有可无）
适量香菇酱（可有可无）
做法：
水开加盐下面，煮熟后捞出，加入少量香油拌匀防止粘连。（手快想省时间的可以像我一样先煮面，怕面坨的，可以先炒菜再煮面
在煮面的时候开始处理食材，蒜切末葱切碎，干辣椒掰碎，小青辣椒去头洗净切小段，鲜香菇去蒂洗净切片，鸡蛋打散。
热油大火加打散的鸡蛋，快速滑炒乘出。
锅中再放油，油热下葱蒜干辣椒炒出香味，加入香菇大火爆炒，炒至香菇柔软微微出水，再下小青椒炒至青椒出香，下榨菜。
稍微炒一下让其他菜裹上榨菜的酱汁之后，加入炒制好的鸡蛋和少量温水，然后往汤中调适量生抽蚝油。榨菜本身有咸味，但因为是拌面所以味道稍微重一些也没关系。再随个人口味调入小虾米，香菇酱或老干妈都可以，不加也不影响风味，我加了一点室友家里自制的香菇酱。
加入调味料后大火煮2～3分钟入味。不能煮太久榨菜会没味，要是之前的步骤有比较难熟的蔬菜可以先入锅多炒一会。后煮面的可以在这时候往锅里加点香油，关火。
将炒制好的浇头浇到面上，拌匀就可以吃啦。
花生辣椒酱
我小时候吃过几次，记忆中非常好吃，最近我姥姥在家问了她做法，尝试自己还原一下
用料：
花生
干辣椒
熟花生油
盐
做法：
把花生油烧到冒烟关火倒出放凉待用
花生炒熟去皮
干辣椒炒香（喜欢花椒可以加几粒一起炒）
破壁机放入花生油、花生、辣椒、盐，混合
孕妇版 润肠芝麻糊
用料：
50克黑芝麻（预炒放凉）
50冬粉薯粉（或金山芋薯粉）
45汤
若干水
做法：
加水把炒好的芝麻打粉
锅放若干开水，我没量。放糖，煮溶。
拿一只碗，冷水调开薯粉。倒入煮好的糖水锅。到打好的芝麻糊
煮好，放凉，冰镇口味更佳。
孕妇容易拉不出粑粑，吃了这个有效，而且不能吃下火东西，这个比较温和。还有黑芝麻吃了听说胎宝宝毛发会更好。

总之芝麻的营养价值很高，有很丰富的脂肪酸。
会拉丝的蛋黄肉松饭团
好吃到转圈圈的饭团哟，浓郁的芝士香味加上咸蛋黄和肉松的咸香，太过瘾了！平时不爱吃米饭的小朋友，直接干掉2个！
用料：
260克米饭
6克肉松
1/2根香肠
2个蛋黄
20克马苏里拉奶酪
1/2片海苔
少许白芝麻
少许盐
做法：
准备好需要的食材。
取出两个咸蛋黄，火腿肠切碎。
往米饭中加入1个蛋黄拌匀，接着加入1勺蜂蜜芥末沙拉酱拌匀。（可用其他沙拉酱）
继续撒少许盐拌匀。
取1/2米饭放在保鲜膜上压实。
放上肉松、火腿肠、蛋黄和马苏里拉芝士。
保鲜膜四个角抓起捏紧，稍稍按扁下。
不粘锅中刷上少许食用油，放入饭团，中小火煎至底部微黄，翻个面再稍微煎制1分钟。
出锅后加点海苔碎和白芝麻。
超级美味的饭团，百吃不厌！
拉丝效果不错，喜欢吃奶酪的可以多加点些。
一口咬下去，口感丰富的不要不要！
熟黑米糕
下厨房的黑米糕方子都是生黑米粉做的，我偏偏只有熟黑米粉没办法自己实验做个蒸黑米糕6寸。
用料：
2个鸡蛋
60g黑米粉
18克玉米油
20克糯米粉
100克牛奶（水）
20克大米粉
几滴白醋
几滴香草精
一丢丢盐
35克幼砂糖
做法：
牛奶加玉米油进行乳化。
再加入过筛2次的3粉混合物。
加入2个蛋黄和一丢丢盐几滴香草精，尽量使蛋黄糊细腻有光泽。
打发蛋白，打到鱼眼泡加白醋加三分之一的糖。
打到蛋白出现纹路加三分之一的糖。
打到蛋白有光泽加剩下的糖。
混合蛋黄糊和蛋白糊
倒入模具震出大气泡
盖上保鲜膜进烧开了水的蒸锅蒸35 min,闷5min出锅。
菠菜粉丝包（一次发酵快速版）
做饺子多打了一些菠菜汁，倒掉又可惜了，于是想着做些包子吧！😄
用料：
190克菠菜汁
360克普通面粉
2克酵母
1.5克盐
100克普通面粉
50克水
1克酵母
1克盐
1把粉丝
半根胡萝卜
5朵香菇
50~100克前腿肉
6根葱
做法：
1.菠菜一小把洗干净切碎加入少量的水（这个加水是为了保护料理机，不至于干磨损伤）搅拌成菠菜汁
2.用一个干爽无水的盆子，依次加入菠菜汁190克，盐1.5克，面粉360克左右，酵母2克，一起揉至盆光手光面光，盖上保鲜膜待用（没有厨师机，用手揉的，中途可以连续分两次醒10来分钟再揉，这样可以增加面团的光泽滑度，揉起来也没有那么累）
3.白色面团~另外用一个盆，一次加入水50克，盐一克，面粉100克，酵母一克，同样揉至盆光手光面光，盖上保鲜膜待用，如上图所示👆
1.把事先揉好的菠菜面团一分为二，白色面团也一分为二，剩下的另一半放入盆内，继续盖上保鲜膜待用；
2.把绿色面团和白色面团其中的一半均分成三块，用手搓成长条，分别错开摆齐，如上图所示👆绿色，白色，绿色，白色，绿色，白色；

由下至上卷起来，如上图所示👆
用刀切段，这个切的长短根据做包子的大小的料而切；
竖起来的样子，盖上保鲜膜；
取其中的一份，用手压扁；
用压面棍压出饺子皮状，包馅，这个馅我就不一一介绍制作步骤了，（馅料组成：粉丝，香菇，胡萝卜，肉，葱，盐，生抽，酱油，香油，味精）
包包子；（这个包包子的视频没有拍下来，有兴趣的亲们可以搜索其他厨友们的优秀作品查看，下次有时间补上😉）
放入锅内，盖上锅盖静待醒发，锅底下事先要注入水，水的量便于上火蒸的时候锅不能干烧，同时这样醒发也增加了包子或者是馒头的醒发湿度，便于发酵，这锅底下的水夏天用凉水，冬天用温水；
当包子醒发增大至1.5倍后，凉水上锅水开后再蒸约10分钟，焖3~5分钟就可以出锅享用了，营养又美味，有喜欢的亲们可以试试哈！无偿分享，谢谢每一个支持和分享！🙏🙏
玉米炖猪蹄
用料：
只猪蹄
根玉米
片姜
根葱
勺料酒
克盐
若干红枣
若干蒜瓣
若干木耳（去油腻）
做法：
猪蹄加葱段、姜、蒜，料酒煮开去血沫
砂锅中重新加葱段，姜蒜片，红枣，木耳煮开（我用的是热水，因为🇷🇺的炉子煮起来很慢）
把冲净的猪蹄还有切好的玉米放进砂锅，盖盖，先大火煮开后转小火慢炖，我炖了大概两个半小时
成品，哈哈，大约在你准备吃前半小时放盐调味就行，🇷🇺已经零下啦，❄️了，得煮点给自己补补😊
剁椒鱼头
剁椒鱼头，简单又快手的硬菜！
不考验刀工，不考验火候，不考验。。。
火红的色彩非常迎合节日气氛。
只需要一个改变，从此让你蒸鱼没有腥，只有鲜！只有鲜！只有鲜！
新手宝宝们赶紧做起来吧！
用料：
一个鱼头
腌鱼用料：
3茶匙料酒
1茶匙蚝油
3克白胡椒粉
3克盐
剁椒酱用料：
3茶匙（切碎）剁椒
20粒（切碎）干豆豉
10瓣（切碎）蒜
一小块（切碎）姜
1茶匙糖
3克白胡椒粉
蒸鱼用料：
4根（切大段）香葱
8片姜
4茶匙蒸鱼豉油
3茶匙料酒
适量（大概两根葱叶）香葱叶
1颗八角
30粒花椒
3茶匙食用油
1茶匙香油
做法：
将鱼头洗净，去除黑膜。
从鱼肚处将鱼头一分为二。
将腌鱼用料混合，均匀涂在鱼头各处。腌制20分钟。
锅中放水，将水烧开。
把鱼头直接放在篦子上。
直接！直接！直接！
蒸6分钟。。。
锅中烧热少许油，爆香姜末和蒜末，放入干豆豉和剁椒酱，炒出红油，加入糖和白胡椒粉。
把姜和香葱铺在盘子上。
将蒸好的鱼头铺在葱姜上。
在鱼头上撒上蒸鱼豉油和料酒。
将炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。
锅刷净，重新放水，将水烧开。
再次将鱼头放入锅中蒸6分钟。。。
鱼蒸好了，
锅中放入食用油，小火爆香花椒和八角，捞出花椒八角，倒入香油，再次加热。
将香葱末撒在鱼头上，
将热油淋在鱼头上。。。香！！！
炸大果子
没有任何滤镜，图片真实可靠
用料：
20克油
1小勺盐
300克面粉
1-2个鸡蛋
160ml牛奶
3g或2小勺酵母粉
做法：
面粉加入盐，鸡蛋，酵母粉，牛奶慢慢加入看其变化，面稍微软一点点哦，揉成面团，用保鲜袋或保险膜包裹好，放入冰箱冷藏发酵比较好。第二天早上起来把面拿出来，⚠️千万不要揉，直接杆成饼。
中间少拍了一组照片，主要是自己做自己拍，一没搂住直接到下一步了。哈哈。杆成面饼成长方形，切成大小一致的条，两个面条中间用蘸湿的筷子按压，盖在一起，再次按成花形不需要加水。两头可以扭花，可以不弄。
一定要小火，防止外面炸糊，里面没熟现象。筷子放入油锅把旁边冒泡就可以放入油条，勤翻 以免炸糊。
这样就可以了
配上一碗自己家豆浆机榨出的香浓豆浆，早餐完美😀
嫩滑鸡蛋烧蘑菇
是从一个鸡蛋裹鸡肉方子得来的灵感，里面鸡蛋不是炒的，看上去很嫩滑。想象一下，蘑菇应该也能做出相似的口感，普通的口蘑就可以。虽然卖相一般，但味道真的是出乎意料的好喔～
用料：
2个鸡蛋
3把口蘑
半根葱
一块姜
少许盐
少许酱油
少许白胡椒
做法：
口蘑洗净，切成薄片。摘下来的蒂可以用来煮汤
鸡蛋加少许盐打散
锅里热油，下少许葱姜，倒入切好的口蘑
大火翻炒一会儿，蘑菇汁水都出来后，加少许水和酱油煮开
把火转中小火，将打好的鸡蛋盖入，慢慢地搅动凝固
加入少许白胡椒，点缀上葱花
咖喱鸡块饭
简单美味，老少皆宜
用料：
半盒咖喱块
一个洋葱
一根胡萝卜
一碗米饭
一个土豆
做法：
1、葱切段，姜切片；
2、土豆、洋葱、胡萝卜切小块；
3、鸡胸肉切小块，用料酒腌制半小时左右；
4、热锅烧油，放入葱姜翻炒，加入鸡块炒香盛出；
5、放适量油，倒入洋葱炒出香味，再放入胡萝卜，土豆；
6、将炒好的鸡块加入胡萝卜土豆中，一起翻炒；
7、加入适量开水，煮开，放入咖喱块；
8、一起煮一煮，咕嘟咕嘟咕嘟就好啦；
9、盛米饭，摆盘，开吃啦~
侯氏酱汤
天凉了喝点大酱汤温暖又开胃🌼
以下是三人份的用量。
用料：
3勺-4勺韩式大酱재래식 
1勺辣椒酱
1个土豆
半个西葫芦
三朵香菇
一小把金针菇
适量五花肉
一盒内酯豆腐
3瓣蒜末
适量洋葱
适量葱花
适量尖椒
1勺大喜大
做法：
1.大酱和辣椒酱放入清水，让其融化于水中。
因这次想多做些，就没有用石锅。其实用什么锅对酱汤味道是没有影响的，而石锅的保温效果要好一些。
2.五花肉切一小块。
已标注用量，喜欢吃就可以多切些。
3.水开后，倒入切好的五花肉、1勺大喜大。
4.放入切好的土豆，香菇，西葫芦，洋葱，尖椒。煮五分钟左右，放入金针菇和豆腐。
豆腐我选的是内酯豆腐，比较嫩滑，如有不喜欢这种豆腐想吃绵韧口感的可放石膏豆腐。
5.煮两分钟后放入蒜末和葱花。

由于家人等待，急于吃饭，没来得及拍最后成品，献上之前用石锅做的酱汤图。
罗宋汤
用料：
半斤牛腩
二粒马铃薯
一条胡萝卜
二粒蕃茄
1/4粒高丽菜
一个洋葱
一支芹菜
一大匙酒
1茶匙盐
半瓶蕃茄酱
少许胡椒粉
一茶匙糖
2T面粉
奶油
油
做法：
牛腩切块、川烫除血水后，冲净泡沫，另加清水煮开，改小火烧软
起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味
再起油锅将高丽菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味
炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳
百叶结烧肉
用料：
250克百叶结
400克猪肉
适量葱姜
20克冰糖
1/2小勺老抽
1小勺生抽
1/4小勺糖
1/4小勺盐
1小勺料酒
做法：
猪肉切麻将大小的块，葱姜改刀切小。
锅内适量水烧开，倒入料酒，将肉块焯水后捞出沥干水。
锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
将葱姜、五花肉块倒入锅内，快速翻炒让肉块上滚满糖色。
调入糖、老抽、生抽，翻炒数下。
倒入清水没过肉块，转中小火20分钟。
倒入冲洗净的百叶结，划散后接着焖煮10分钟左右。
收汁至汤汁余3分之1时调入盐，翻炒匀后焖煮5分钟。
最后转大火将汁全部收干关火即可。
辣烧鲤鱼
因为不忍看到鱼类活生生的死在眼前，家里已经很久很久没有吃过活鱼了。一般都是吃冷运输的海鱼。
忘了是从什么时候开始这种情况的，好像就是最近几年，好像是家里养了狗之后吧。
那小东西的灵性真是让你觉得动物的生命是一样珍贵的。
不知道算不算一种病态心理，反正老公是这么说我的。
不看到宰杀的场面，不去想也就罢了，还能吃嘛嘛香。若是看到了，就味如嚼蜡。
现在的鱼市场，为了表示新鲜，宰杀的时候都要当着顾客的面儿，而顾客们也希望这样。
想想那些牛羊鸡鸭鱼的为了人类的生存，贡献了自己的生命，难道处死的时候不应该人道一点的对待吗？
绝不是想要激起民愤哈，只是无病呻吟一番，大家见笑啦，我看我是有点心理障碍。
这里都是爱美食的朋友们，这样说怕是有些开罪。
这是个人问题，大家别往心里去，无非就是个又要吃又要矫情的主儿。
这条鲤鱼是爸爸来看我的时候带来的，拿来的时候是已经宰杀好的。
吃条鱼容易吗我？大半年没吃了吧？对于从小爱吃鱼的我，真是煎熬。
一条鱼被俩人瞬间消灭，看来真是馋了太久。==||
用料：
1条鲤鱼
适量剁椒
几瓣大蒜
几片生姜
1根香葱
做法：
材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上
大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用
鱼入锅煎至两面金黄后盛出
锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味
加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上
老北京疙瘩汤[家简呈厨•私房家常面食]
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。而我作为生在南方的北方人更是从小吃着姥姥做的疙瘩汤长大，那时，家里为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤，而如今疙瘩汤仍然是私房小主记忆最深处的成长味道
用料：
一到两人份面粉
一个番茄
一个鸡蛋
三片白菜
适量大蒜
少许芫荽
适量盐巴
做法：
番茄去皮，其他食材洗净待用
制作面疙瘩：水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。（轻轻地搅拌，避免变成面团，影响口感）
锅中放少许油，油热后放入大蒜片炝锅，放入西红柿炒。翻炒后放水，烧开后放入白菜，待再次烧开后放入和好的面疙瘩
待面疙瘩熟后再次烧开后，将打发的加了少许盐的鸡蛋，旋转式的均匀倒入锅中，加盐调味，关火。盛出加适量芫荽叶即可
油茶 小美版
先生很喜欢吃油茶，有了小美，我也可以给他做啦~
用料：
米糊：
100克大米
1/2茶匙花椒
900克水
拌料：
味极鲜 香油 香菜碎 香葱碎 油炸花生米 馓子
做法：
主锅内放入洗净晾干的大米和花椒，设置1分30秒，速度10打碎。
将水加入米粉中，设置20分钟/温度V/速度3，全程打开量杯盖。
将煮好的米糊倒入碗中，按喜好拌入佐料，趁热享用。
百香果小餐包
水果类小餐包，自带水果香味，自己造的比外面卖的好次到N倍。

百香果加糖，酸甜可口。
用料：
100g百香果
250克高筋面粉
40克细砂糖
20克玉米油
1个鸡蛋
20克左右水/牛奶
3克耐高糖酵母
做法：
百香果冷冻取出解冻，还可以看到少量冰渣，夏季直接倒入搅拌即可。
面粉吸水性不同，根据自己平时做面包的习惯，水或者牛奶量调整。

这个比较柔软，吸水性相对大点。
可以直接醒一会整形，直接一发式。

也可以2发！最近温度高，二发比较快。口感更柔软。

整形小麻花，老面包手法，怎么顺手怎么来。
小主喜欢沙拉酱，番茄酱，配葱花的。

我在里面加了几粒熟的玉米粒。
180℃，中层，20-25分钟。

根据自己烤箱脾气。
酸甜口感，柔软，还有百香果的小仔，咯嘣咯嘣。

好次。
【香酥到崩溃】4色曲奇饼干，巧克力+抹茶+蔓越莓+黑芝麻，超简单，0失败！
至爱曲奇饼干的你，想要低糖香酥，酥到掉渣，酥到崩溃，咩？

好贪心一炉四种口味，yumyum，好吃哭！

超简单，零失败，简单原料，新手必入！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
100-110克（每种）低筋面粉
65克（每种）黄油（室温）
15克（每种）鸡蛋（室温）
15-35克（每种）细砂糖
10-20克无糖可可粉
10克无糖抹茶粉
30克蔓越莓干
10克黑芝麻
做法：
黄油切小块，室温软化，至可以轻松戳洞。

加入糖粉，搅拌均匀。

分两次加入室温！！！的全蛋液，每次都拌匀到蛋液完全吸收！
分2-3次筛入低筋粉（抹茶和巧克力口味的事先把抹茶粉和巧克力粉与低筋粉一起过筛，混合均匀）。

最后一次一起加入黑芝麻或切碎（打碎）的蔓越莓干，用刮刀切拌均匀。
蔓越莓味如图
至粉类完全吸收，包上保鲜膜，用模具或手帮助整形成圆柱或长条的长方形，放入冰箱冷冻45分钟左右。
烤箱预热165度。
取出切片，摆入烤盘。注意饼干间留出一定距离，因为饼干会神奇地长大哦！
烤15分钟。出炉放凉。
配上咖啡红茶一流！
吃不完的放入铁盒密封保存。
或者包装送朋友也美美的哦！
卤花生
家里有不少的花生米，天这么热，不想做油炸的花生，还是来点清淡的吧，所以做了这个卤花生给老公下酒，顺便也好配粥。卤花生和油炸花生相比，多了点回味，也多了点健康。
用料：
花生米
老抽
生抽
盐
糖
姜
八角
桂皮
花椒
干辣椒
香叶
水
做法：
花生洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土
将卤料中所有材料混合煮20分钟
将泡好的花生米放入卤水中煮开
将泡好的花生米放入卤水中煮开；小火煮1小时左右关火，浸泡约1，2个小时更好
飞蛤荠菜汤
春天正是荠菜鲜美的季节，再加上飞蛤的清汤，米饭面条怎么搭配都好吃哦~
（转个飞蛤的介绍：学名中国蛤蜊,为我国黄渤海常见贝类,常年可得,而以深秋和春季所产最为肥嫩。）
用料：
飞蛤
荠菜
葱花
姜丝
盐（视口味可不放）
香油（视口味可不放）
做法：
荠菜摘洗干净，飞蛤吐沙干净，备用
锅内烧开水，飞蛤放水中煮熟捞出，飞蛤汤单独盛出沉淀下杂质。
剥出蛤肉备用。
沉淀好的飞蛤汤倒入锅中加热，放葱花姜丝。
汤开锅后放入荠菜飞蛤肉，看荠菜快熟了，放入少许盐，滴入几滴香油，关火，出锅。
抹茶红豆芒果毛巾卷
最近非常流行的新款甜品，一直很好奇是什么味道的，终于借着教师节的由头做一次。
用料：
80克低筋面粉
25克糖
250毫升牛奶
3鸡蛋
30克黄油
5克抹茶粉
若干豆沙
若干芒果
1升淡奶油
糖50克
做法：
面粉，牛奶，25克糖混合搅拌，可以先加少量牛奶，搅拌一会儿再陆续加入所有牛奶
鸡蛋打散，陆续加入面粉水中，搅拌均匀。
黄油融化加入抹茶粉搅拌均匀
搅拌好的抹茶调入一大勺面粉水，搅拌均匀再加一勺。
将抹茶黄油全部倒入面粉水，搅拌均匀就可以入平底锅煎了，平底锅抹油，最小火，每次倒大半勺煎饼液，一凝固就可以起锅倒出来
淡奶油加50克糖打发，这次用安佳的
三张饼重叠三分之一摞在一起，挖三团奶油
将奶油摊开
两侧折起来
从压在最下面的那一侧开始卷起
习惯更甜的可以加入豆沙馅儿，豆沙挤在要卷起的那一头，这样才能卷在芯里
喜欢水果的也可以将水果放在一侧
卷起后筛上抹茶粉
水果的切开图
蒌叶夹（蒌叶肉饼）
我们地方叫吉蒌叶，在岛上沙滩窑鸡，里面就喜欢用吉蒌叶代替香菜，这种植物喜阴，特别易生长。
蒌叶的功效，1抗菌，2止咳，3杀灭原虫，4祛风散寒
平时老妈喜欢用来炒饭，地方还盛行一道菜——蒌叶夹。
用料：
150克猪肉
吉蒌叶
做法：
搅碎肉，然后调味，我用了姜粉、盐、蚝油、酱油、淀粉，同一个方向搅拌起劲就好了。
洗干净吉蒌叶，控一下水
然后把肉摊均匀，肉不能多
然后对折，包好，肉不外露为好
裹蛋液
裹淀粉
总结，家里做裹上蛋液就好了，但是油开后要小火慢炸，不然叶子炸黑了。
百香果果茶
天气太热了，喜欢喝冷饮滴小伙伴赶紧做起来吧～
用料：
1/2个百香果
1-2片（我家没有我没放）柠檬
适量（根据个人喜好）白砂糖
1个（喜欢红茶也可以用红茶代替）绿茶包
适量（不爱喝凉的可以不放）冰块
适量（切小丁）西瓜
做法：
绿茶包泡好放冰箱冷藏
百香果1-2个，根据个人喜好，我放一个一般，要不味道太浓盖过其他食材味道
西瓜切小丁，我选择没有西瓜子的部分
白砂糖适量，根据个人喜好
冰块适量
准备冷饮杯子，放入白砂糖，倒入绿茶，搅拌白砂糖融化，喜欢蜂蜜味道的也可以放点蜂蜜，倒入冰块，放入柠檬片1-2片，我家没有这步省略了，上面放上西瓜小丁，搅拌均匀，一杯百香果果茶就完成了，夏季喝上一口，真是透心凉啊，舒服～
超简单花生黄豆卤猪手
很少煮，太油腻了，一年煮不到5次，只为了尝这个味道
用料：
1只猪蹄
四分之一个八角
一小颗冰糖
适量生抽
3片姜
少许盐
一根葱
4颗蒜头
一把花生
少量黄豆
少许辣椒
做法：
煮熟放煮开的水烫到血水流出来，备用。黄豆、花生提前泡好。加入所有用料高压锅压熟，我用的我自己代理的台湾鹅妈妈316不锈钢压力锅，上汽两次就够了。
熟了捞起来黄豆、花生，葱扔掉。
葱和辣椒稍微炒到没有水分，再加油
倒入猪手花生黄豆，加生抽，我加了点番茄酱。小火炒到入味就关火
装盘，真的味道很好
手撕包菜
又酸又辣超级好吃
用料：
半个包菜
200克五花肉
2瓣大蒜
2勺盐
4个干辣椒
2个八角
3勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
包菜撕成片，葱蒜切好，肉切好备用

备注：这里我用的牛肉，推荐用五花肉炒出来更香
起锅倒油，放入切好的肉翻炒，接着放入配料翻炒，倒入1勺生抽
翻炒几分钟后倒入包菜
翻炒一阵倒入生抽，蚝油和醋
翻炒包菜至软后就可以出锅享用了～
家常炖鱼
就是很家常的做法
用料：
1条鸦片（牙鲆）鱼
2罐啤酒330ml
1根小葱
3-4大片姜
5瓣蒜
2-3个八角
20粒花椒
2小块桂皮
2勺豆瓣酱（可选）
3勺酱油
3勺醋
10克黄冰糖
5克盐
做法：
鱼洗净去掉内脏刮干净鳞，背部划两刀以便更好入味，因为牙鲆鱼一般肉会较厚，比较好码味
准备好配料，如果是小香葱可以多放点打个结。啤酒什么牌子都可以，也可以换成等量的清水+适当白酒，但是我觉得啤酒炖鱼更香，不接受反驳🤪
热锅凉油，豆瓣酱（不是必放）炒出红油之后放葱姜蒜花椒大料桂皮炒香后，倒入啤酒（或等量清水+其他白酒，最好不要是料酒，料酒味道太淡去腥不够），此时要潇洒滴把鱼白色的肚子朝上下到锅里，再倒入酱油和醋，酱油提味，醋提鲜去腥，我这次做的时候丢了一小把紫苏叶下去，大火烧开之后转中小火焖炖30-40分钟即熟，装盘开吃
如果不放豆瓣酱就是先把葱姜蒜炒一下再把其他香料炒香之后倒入啤酒，再放鱼，倒上酱油醋还有冰糖，大火烧开中小火焖炖
山药牛奶荷叶饼
秋冬季节，老人小孩可多吃点山药，健脾益气，这款山药牛奶荷叶饼夹点鸡蛋、花干、牛肉酱什么的，太美了！可谓给我一个饼，我可以夹遍全世界！😄
用料：
110克牛奶
120克蒸熟的山药
2.5克酵母
5克食用油
3克盐
15克糖（可不放）
做法：
将蒸熟的120克山药放凉，用小美的话一定放凉，否则温度太高，会破坏酵母。与11克牛奶放入小美主锅中混合10秒0℃转速6
（没使用小美锅的伙伴用料理机操作）
用刮刀将锅壁的山药泥刮下去。放入2.5克酵母粉，注意别洒到刀头上，加入15克冰糖粉或白糖，用2分钟37℃速度2激活酵母。
加入300克面粉（如果山药面的水分少可加入250克面粉）点揉面模式，2分钟揉面。
面揉好后，卸下刀头，取出面团，搓成两个长条
（未使用小美的伙伴先等面发）
再切成同等大小块
擀成长圆形
表面刷一层油，防止粘连
对折一下
用带锯齿的刀压出印子（没这刀的朋友可用一个酒店的新梳子）
底部捏出一个角
蒸锅组刷一层薄薄的油，将饼放入锅中醒发15分钟。
用小美启用蒸馒头模式，30分钟即可出锅，不用在锅中回温，鲜软的很嘞！
想夹啥夹啥吧(｡>ㅿ<｡)
这是我做的牛肉酱，夹热馍太美啦！
糖桂花蒸山药
今天的晚餐^^
用料：
一根，约摸八两山药
适量，瓶装产品糖桂花
做法：
山药洗净削皮切厚片
山药片装碗入电饭锅隔水蒸，有半个小时多时间
蒸好的山药片装盘，浇上糖桂花
ok，开吃
泡椒开胃萝卜
因为一次在酒店吃到，味道一绝，萝卜酸辣可口，就想着自己尝试一下做做，没想到味道还不错，超级简单，我的萝卜500克，可以根据自己的喜好决定糖的量。
用料：
200g泡椒水
9个泡椒
2勺盐
1勺糖
1根萝卜
2勺白醋
做法：
将白萝卜洗净去皮
去头去尾切成小段，装入容器加2勺盐腌10分钟
腌出的水倒掉，加入一汤匙白砂糖搅拌均匀
再加入两勺白醋
将泡椒水和泡椒一起倒入白萝卜中，保鲜膜密封，冰箱冷藏一夜更美味呦～
排骨焖饭
菜饭一锅出。饭比肉香！
用料：
排骨
土豆
胡萝卜
干香菇
大米
葱姜大料
生抽老抽蚝油
做法：
排骨先焯水一遍。另起锅开水下排骨，放葱姜大料。煮20分钟。排骨捞出，煮排骨水留用。
干香菇提前泡发切小丁，土豆胡萝卜切小块。
锅内倒油加几粒冰糖。糖融化后放入煮好的排骨炒一会，放入香菇土豆胡萝卜一起翻炒。烹入适量生抽老抽蚝油。放入适量盐，可比平时炒菜稍微咸点。
将煮排骨的水和泡香菇的水倒入锅中煮开。
电饭锅内淘好米。将排骨连汤一起倒入电饭锅。水不够再添加适量，保证跟平常焖饭的水量差不多即可。开始正常焖饭。
饭焖好就可以拌拌开吃了！
一人份吐司披萨，三步搞定，对懒人菜鸟十分友好
这道快手菜完美集齐了我对美食的期待，也不用担心口感啦、调味啦会有闪失。
两大亮点：
① 口感=脆+香+甜
烤箱烤过后，面包边脆脆的，咔嚓咔嚓，增加食欲。
奶酪🧀的香，番茄酱🍅的酸甜，蔬菜的清香，肉🥩的咸香，一口都能get到。
② 省时+省力
5分钟准备+5分钟操作+15分钟待烤箱=完成
用料：
1-2片/人面包
一盆什锦蔬菜
1-2片/份火腿
4-5片/份香肠
2勺番茄酱
2-3把手抓奶酪
做法：
遇到长图，点击查看完整图片噢
准备食材➡️5分钟
面包：切不切，边看个人喜好啦
什锦蔬菜：豌豆，玉米，胡萝卜。水煮后沥干
肉类：放了喜欢的腊肠和香肠，一个有点甜味，有嚼劲，一个咸香。
番茄酱：隆重推出自制的番茄酱，用好几只番茄熬煮浓缩的，糖加的不多，是喜欢的偏酸的口感。
奶酪：很喜欢奶味的我，加了非常多奶酪啦。会拔丝哦
操作➡️5分钟
每一步都详细分步拆解了，一个步骤一张图哦。
撒上素菜丁
铺上奶酪🧀
加火腿
再加香肠
口感好的关键在于，喜欢口感浓郁的就多铺一层奶酪；喜欢酸甜味更重的，就番茄酱多涂一层（是不是非常大白话！！！）
无论是番茄酱还是奶酪，都尽量均匀地，厚厚地分布开
放进烤箱
选择烤“披萨”模式，实际上就是机器会自动选择温度和时间。
当然，吐司面包原本就是熟的，食材也都是熟的，所以并不需要烤“披萨”那么长的时间。
手动操作➡️180度+15分钟➡️就完成啦
等待…
逐渐融化，香味扑鼻…
新鲜出炉的照片
最后，就是找个美美的盘子装起来，哈哈哈装盘细节大图来一波
再来一张
真的会拔丝哦
想念妈妈的味道❗️传承老味的糖醋虾饼
想念熟悉的味道……
妈妈的味道
妈妈的味道是独一无二的
妈妈的味道是温暖和幸福的
妈妈的味道是家的味道
        现在有时间就想着复刻妈妈的味道，做了这道儿时爱吃的糖醋虾饼。不爱吃虾的女儿居然可以光盘，不过还是给我留了几个……女儿咋把着嘴，开心的说，还是妈妈做的菜好吃，以后还是在家吃饭，不要去饭店……
用料：
300克白米虾仁
30—40克韭菜
3勺禾然有机酱油
4勺禾然有机米醋
1勺禾然料酒
2勺禾然有机橄榄油
25克糖
1勺淀粉
适量生姜葱
足够多玉米油
少许盐
1个鸡蛋（小点的）
做法：
食材和调料的选择很重要，我用的是高邮湖的白米虾仁，韭菜是农家自种的，调料是禾然有机系列，这样完美的结合可以更好的还原出食物本来的鲜美。
生姜葱洗净，用破壁机打成汁，这样添加到虾仁中，口感就非常好，不用担心吃到生姜粒了。
        小时候不喜生姜，妈妈总是把生姜葱捣烂，用纱布过滤好汁，再放进虾仁里，这样去腥增香，又不会吃到生姜。
将虾仁稍稍剁碎，不需要太细，感觉吃到点虾仁的口感刚刚好。
        妈妈以前会买回家好多白米虾，坐在四合院的廊台上，耐心的挤好虾仁。虾壳也不要浪费掉，可以煮一下，过滤后放点小青菜，那汤真的很鲜美，小青菜也不是一般的好吃。
剁好的虾泥中，加入生姜葱汁，少许盐。
再打入一个鸡蛋，要小点的。
加入禾然有机米香料酒，总筷子顺着一个方向搅拌。等虾泥搅拌成浓稠状时即可，静置20分钟。
不粘锅中倒入足够多的油，等油热后，用勺子将虾泥舀入。
中小火慢炸，等两面金黄时捞出。喜欢老一点口感的，可以复炸一次。切记不要过久，太老不好吃。
这个底菜用的是韭菜，小主爱吃。
        我们小时候，妈妈有时会放豌豆苗、茼蒿、菠菜等等，只要你喜欢就好。
锅中倒入两勺橄榄油，将韭菜快速炒好备用。大火，不要超过1分钟！
摆好盘，等待最好的酱料！
酱油，醋，糖，淀粉，少许水……调好酱料。
倒入锅中加热至浓稠状，冒泡即可关火。
小心淋在虾饼上。记得一定要趁热吃，小时候，妈妈会在我们基本都坐在桌边时，才会做好端上。
附一张壕图，一次收到这么多，可以做很多美味了！
雪媚娘（预拌粉版）——奥利奥和蓝莓酱口味
天气越来越热，不想吃热饭热菜，只想吃点凉丝丝的美食，雪媚娘是个非常好的选择！有了易小焙雪莓娘预拌粉，让你足不出户很快就能吃到自制的雪媚娘，新手也不怕失败哦！
用料：
200G预拌粉
160G开水
200G淡奶油
20G糖
适量奥利奥饼干屑
适量蓝莓酱
做法：
材料大集合。
我准备了两种味道的，分别是奥利奥饼干屑和蓝莓酱。如果你家里正好有新鲜的软质水果，也是极好的选择呢。
将开水和预拌粉放在一起，搅拌均匀，略放凉，戴上一次性手套，揉到表面光滑无颗粒感，而且有弹性。 记得一定戴手套，否则容易粘。
糖和淡奶油以1:10的比例混合打发，由于天气太热，我打的比较硬，否则后面操作很快就化了。 温度实在是高的城市可以开空调操作哈。
奥利奥口感雪媚娘：擀面杖可以粘上手粉（可预留一点点预拌粉代替），取约25克面团，擀成薄片，包入淡奶油和奥利奥饼干碎屑，放入冰箱冷藏即可。
蓝莓酱口感雪媚娘：擀面杖粘上手粉或预拌粉，取约25克面团，擀成薄片，可以放在小碟子上，然后放入果酱和打发的淡奶油，这样包起来比较方便，推荐给新手朋友们。 然后么，塞入冰箱冷藏一会儿。
最后放一张切开的奥利奥口味的雪媚娘，感觉还可以多冷藏几个小时。不过家里的吃货们实在是等不及了，一口下去真心过瘾啊，凉丝丝的，又不冰。 用易小焙雪莓娘预拌粉，真心方便又快捷，这个夏天，你可以试一试！
无油无糖香蕉奶酪蔓越莓麸皮软欧~天然酵种
这款软欧虽然无糖无油，由于添加了健康的麦麸，补钙的奶酪，香甜的香蕉，低卡却又口感丰富，非常棒的一款面包。
我觉得香蕉换成榴莲或者芒果应该都不错的说~~

麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，含有B族维生素及多种矿物质，麦麸还是最好的防癌食物纤维，可以促使脂肪排泄，降低胆固醇。

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,100克高筋粉，100克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。
天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
制作前看下小贴士！
用料：
200克活跃天然酵种(百分百粉水比)
200克高筋粉(瓦雀公社)
30克细麦麸(瓦雀公社)
110克水
4克盐
50克蔓越莓干
#夹馅儿#
50克香蕉果肉
50克奶油奶酪
做法：
除蔓越莓外，酵头与主面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入蔓越莓揉匀。
盖保鲜膜室温发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
我在15度室温发了8个小时。
香蕉果肉和奶油奶酪拌匀冷藏备用。我是装保鲜袋用手捏匀的。
面团一发后排气，均分两份，滚圆松弛15到20分钟。
松弛完毕，将面团擀开，抹上香蕉奶酪馅。
卷起，底部捏紧，一定要捏紧，不然会爆馅哦~
在38度温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
入预热190度烤箱中层上下火烤制25分钟。
火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
芝麻芝士南瓜饼
用料：
适量芝士
适量糯米粉
适量芝麻
糯米粉的四分之一就行南瓜
做法：
南瓜蒸熟
稍微冷却(不烫手就行)，加入糯米粉中
揉至光滑
像包汤圆一样把芝士包进去
裹上芝麻，压扁
上锅煎至两面金黄
好Q弹
芝士陷比红豆沙陷的好吃
一定要趁热吃哦(拉丝的芝士是不是很想咬一口)
不用水的红烧鸭肉
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
        凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。还含有维生素B族，孩子的成长离不开维生素B族哦，宝妈给宝宝做肉肉吃可以首选鸭肉哈
用料：
850g华英去骨整鸭
大概10粒花椒
1根葱
5~6片姜
2~3勺生抽
1小块老冰糖
5~6克盐
半个八角
适量黄酒
1罐500毫升啤酒
1勺蚝油
5~6瓣蒜
做法：
准备好去骨鸭肉
把鸭肉从鸭皮上分离下来，切成小丁备用。剔除的鸭油及鸭皮留下来备用。
把切好的鸭肉先腌制一下，放入姜5~6片
鸭肉里倒入适量黄酒
加入适量花椒，大概10多粒左右吧，半个大料，生抽1小勺，盐少许，腌制半小时。
将鸭油和鸭皮放入无油烧热的锅中
中小火慢慢的炸制，鸭油和鸭皮会变得很小，油就出来了
将油渣捞出，这只鸭子还挺肥哈哈
把腌制半小时以上的鸭肉，倒入油锅，加入适量黄酒烹一下去除腥味
把鸭肉中火炸至至外表金黄后捞出，变色有硬皮儿就可以捞出来，炸时间久了会硬一点哈
锅中留少许底油，放入姜片，蒜瓣儿，和大葱爆香
锅中加入鸭肉翻炒，倒入一罐啤酒
在锅中加入生抽，大概一小勺就行，我就直接倒锅里了，加入3克盐调味
一小块老冰糖
一勺蚝油
大火烧开后扣盖哈，先让啤酒的酒气消散一下再盖盖儿啊
扣盖小火炖半小时就软烂了，用筷子一扎透了就可以了，尝一下味道，如果觉得不够咸再出锅翻炒前可以再加一点，因为生抽蚝油都是咸的，家里有小孩尽量少咸哈，我就不加了。可以根据自己口味调节一下。
加入喜欢的配菜，青椒和胡萝卜，喜欢辣的朋友可以加尖椒，味道更好
出锅装盘，味道咸鲜下饭，都是瘦肉好吃不胖
家里有小孩之后很少做辣菜，这道菜孩子超爱吃，口感干香，有一丝丝回甜，夏日里胃口不好的时候做一道下饭菜孩子就会超级开心。
超级减脂电饭锅版全麦蛋糕
条件有限在宿舍能做的小甜点，低脂少油的健康小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
5克橄榄油
30克牛奶或水
30克全麦面粉
10克代糖
做法：
蛋白加糖打至干性发泡
蛋黄➕油➕水➕面粉翻拌均匀
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，再将蛋黄糊倒回蛋白霜里全部切拌均匀
电饭锅提前预热十分钟，内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻震几下，放入电饭锅里，选择米饭功能计时四十分钟，结束后保温二十分钟取出，防止蛋糕遇冷塌陷
“农家小炒肉”经典川菜系列1
就是觉得这个小炒肉好好吃😋！大四川的美食天下第一！作为一个正宗的吃货，有好吃的东西第一件事就是分享给朋友们！小玉爱这个世界！
用料：
300克五花肉
7-8个青椒
1块泡姜
1勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
一大炒勺！（30克）植物油
1勺郫县豆瓣
3分之1勺（2g）白糖
5克盐
做法：
青椒切片，冲洗一下，去掉辣椒籽，沥干水分，放点盐静置十分钟！肉切片，加生抽老抽淀粉和泡姜片。搅拌均匀后可以开火！
锅热1放油，油热2放郫县豆瓣，郫县豆瓣炒香，3放肉片，肉片五分熟4下青椒，大火翻炒，起锅装盘前放点盐和白糖！白糖只要一点点就可以了！