xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
母乳爆浆蓝莓磅蛋糕
没办法，奶太多…
消耗母乳的方子，做好了当早饭，零食，给大宝吃也是极好的哈哈哈哈
用料：
120克蛋糕粉
80克全麦粉
100克母乳
2根香蕉
1个鸡蛋
30克（没有可不加）肉桂粉
2克盐
20克（可不加）黄油
很多很多蓝莓
3克泡打粉
4克酵母
适量表面撒坚果
适量表面撒红糖
30克（不爱吃甜的我没有加，完全看个人喜好）红糖
做法：
先将香蕉完全捣碎，依次加入除蓝莓外的所有材料
将所有材料Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌，只要没有干粉就行了
再加入蓝莓，稍微搅拌下
将一半面糊倒入模糊中，然后铺上一层蓝莓，再倒入剩下面糊
在面糊表面铺上一层蓝莓，再撒上坚果碎，再撒上一层红糖，稍微用勺子压压紧
烤箱200度，25分钟，不需要预热
出炉冷却脱模，好吃
黄豆浆
自己脑不好，只为记录供参考😝，之前家里一直用的最早的九阳豆浆机打的豆浆，每次要隔渣，很郁闷😒，最近新入手了祈和破壁机s3，各种实践就开始了😂
用料：
100克（泡发好的）黄豆
750克水
25克（没泡的）糙米
做法：
黄豆提前一晚泡发好，我用的干黄豆100克泡发好后称了230克
把泡发好的黄豆称100克，接着称量糙米25克
依次放入破壁机，倒入水750克，按豆浆键开始
33分钟后机器运行结束，按照自己喜好加糖，不用隔渣，超细腻
懒人菜谱→虾米炖白菜
入冬以来最常做的一道菜，简单快手，最重要的是好吃！
这道菜适合在做饭的时候第一道做，放在炉子上小火炖着，就可以做另外几道菜了。
做这个菜最好要有猪油，猪油才是这个菜的灵魂～
用料：
一颗白菜
随意虾米
两勺猪油
随意 葱/蒜/洋葱
有就放干贝
做法：
白菜剁一剁，我一般把白菜梗剁细一点，叶子宽一些。
热锅，放一勺猪油融化  啊～香香的猪油～
没有猪油？那就放花生油咯，味道没猪油好是肯定的。
不要说什么健康不健康的，东西好吃才开心，开心才是最大的健康(•͈˽•͈)
油烧热以后放 葱/洋葱/蒜 爆香，家里有啥就放啥，随意。
这里我还放了碾碎的干贝，有空就提前泡发一下，不泡发问题也不大，一会儿炖白菜的时候会被炖开的～
把剁好的白菜放进锅里，先放白菜梗再放叶子。顶上再放一勺猪油。
撒虾米，喜欢就多放些。
撒酱油
加盖子转中小火炖，15分钟吧。白菜会出水，基本不用担心糊锅。
嗒嗒～差不多好了，白菜体积差不多缩小了一般，搅拌一下。
好啦～鲜香软烂，非常下饭。
清汤面
用料：
100g面
适量盐，味
其余的看自己。
做法：
下水煮面。
挑自己喜欢的口味。调料。
两个合二为一。
咸柑橘（咸柠檬）
咸柑橘可以润肺止咳化痰，平时用来泡水喝，夏天清热解渴，也可以做苏打水咸柑橘或者咸柠七（七喜或者可乐）。
用料：
2斤小青柠檬
400克盐
做法：
提前将罐子洗干净，热水烫一下，晾干备用
柠檬洗干净，去掉蒂子
用盐水浸泡一个小时
洗干净的柠檬晾干水分，必须充分晾干，不能有一点点水分
柠檬用牙签在上面戳洞洞，以便容易入味泡软，当然也可以切开，我只是觉得整个的更好看
把柠檬放进罐子里，撒上盐，均匀的摇晃一下，让盐充分包裹在柠檬上面，然后贴上日期，6个月后就可以吃啦。
牛奶慕斯
这是我第一次做慕斯呢，想想都有点小激动！
用料：
100克牛奶
250克淡奶油
30克细砂糖
40克黄油
100克左右消化饼干
做法：
奶油芝士室温软化。消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末，加入黄油搅拌均匀。
把饼干末平铺在蛋糕模底层，放入冰箱冷藏。
接下来把牛奶倒入盆中，加入10克左右的细砂糖，把它们搅拌均匀。
把软化好的奶油芝士，与牛奶和细砂糖拌匀。
取出淡奶油，加入20克左右细砂糖(如果不喜欢吃太甜的话，可以适量减少细砂糖的数量)，打至五六分发，即出现纹路慢慢消失的状态，与之前的奶酪糊搅拌均匀。
把慕斯糊倒入冷藏好的活底蛋糕模中冷藏四个小时以上，最好是冷藏过夜。
用电吹风或热毛巾给慕斯脱模。
一个美味的牛奶慕斯就完成啦！
正宗American homemade苹果派
在美国几乎人人都会做apple pie. 本食谱来源于一个美国朋友，她家种了很多苹果树，酸酸甜甜，用来做apple pie 再适合不过了。
用料：
500 克面粉
100克起酥油或黄油
一小勺盐
若干苹果
一勺肉桂粉
适量糖
两勺淀粉
做法：
在面粉中放入一小勺盐，再放入起酥油混合，不断搅拌使其融化。
搅拌至如上图状态后，加入小半碗水，揉成光滑面团。
将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。然后制作苹果派馅料。
将苹果切成小块，加入一勺肉桂粉，两勺淀粉，两勺面粉，依据个人口味加入适量白糖，混合均匀。
将饼皮从冰箱取出，分成小块，用擀面杖擀成薄片，铺在容器中，中间放上苹果馅，再盖上一层饼皮，用刀切去剩余部分。
将上下饼皮捏紧，上面可以适当做些装饰，再用刀划几个小口。
在表皮刷上蛋液，也可撒些白糖，烤箱200度烤30分钟就OK啦！
玉米面包(灵魂料理) Cornbread (Soul Food)
最开始做玉米面包是因为误买了白脱奶(butter milk，味道像是奇怪的酸奶)，虽然也可以喝，但不太合口味，而且好大一盒不知道怎么办，于是找到了玉米面包的食谱，发现做起来挺简单，还好吃。

不过很长一段时间一直以为这是白人的传统食物，直到某个学期我最爱的老师Jack Travis带工作室的同学们去吃了几家哈林区有名的灵魂料理，才知道玉米面包原本是非裔美国人的民族美食(美洲原住民的饮食文化也对其有一定影响)，同样属于灵魂料理的还有深受人类爱戴的炸鸡和烤猪肋排。

距离上一次自己做玉米面包可能快两年了，主要是每次为了做玉米面包买的白脱奶最后还是会剩下一些然后放到坏。于是找到了下面这个用牛奶加柠檬汁替代白脱奶的方法，白糖也用更有风味的蜂蜜代替了，感觉更好吃了呢开心❤️
用料：
1量杯(120g)通用面粉
1量杯(150g)玉米面
1/2小勺(2g)泡打粉
1/2小勺(3g)小苏打
6大勺(约3-4cm边长的方块2个)含盐黄油
2个鸡蛋
1.2量杯(290ml)牛奶
1大勺(半个柠檬挤出的汁)柠檬汁
1/2量杯(120ml/170g)蜂蜜
做法：
面粉、玉米面、泡打粉、小苏打四种干料混合在一起
化开黄油(我一般把黄油放在小碗里，再放到盛了水的小锅里加热)，黄油的用量少个1/3问题也不大
同时准备”白脱奶”：一大勺多一点点的柠檬汁(我买的柠檬刚好挤了半个)，再加入牛奶，最后液体差不多一共是1-1/4量杯，静置5分钟
在”白脱奶”中打入鸡蛋，我这个量杯好大，于是就直接在里面搅拌了嘿哈
把搅拌好的液体倒入混合在一起的干料，加入融化的黄油，继续搅拌，最后再加入蜂蜜(如果执意用白糖也行，也是1/2量杯，可以适量减少)，搅拌均匀后是个比较稠的糊糊
倒入8”或9”(20cm-23cm)直径/边长的圆形或方形的烤盘(我的这个是10cmx30cm的，用习惯了于是就没换)
烤箱预热350华氏度(180摄氏度)，烤30-40分钟，至表面焦黄，牙签插入拔出后很干净就好啦
好香啊救命
煲仔饭（简单电饭锅腊肠）
想吃煲仔饭，没有工具，就拿电饭锅凑合凑合。香！
用料：
适量大米
腊肠两根
也可用别的菇代替香菇
三片生菜
各一勺生抽老抽
一勺白糖
适量芝麻油
玉米粒少量
蒜苔少量
做法：
热锅煎腊肠出油，挑出腊肠，放进菇蒜苔炒一炒，捞出。
准备玉米粒绿叶菜（增加菜色，不要也行）
大米淘好，放进电饭锅，米水1:1.5。调调料（生抽一勺老抽一勺芝麻油一滴，白糖一勺，蚝油也可加一滴）适量凉水搅拌，自己尝一尝咸淡。大概七八分钟水焖干掀开盖子铺菜。
菜放到米饭上方铺开。倒入调好的调料汁，盖上盖子继续
米熟后电饭锅自动停止，打开观察米饭干湿情况。按自己喜好可继续再焖一焖。
完成。
冬瓜炒香菇
一人食。
用料：
克冬瓜
朵香菇
一勺盐
两勺生抽
一勺老抽
做法：
半片冬瓜和半袋香菇，切块。
热锅热油，先放香菇，大火炒香，然后再放入冬瓜。
放入一勺老抽上色，两勺生抽，一勺盐。然后小火盖锅盖焖烂。
完成，出锅。味道很香的一道素菜，制作也非常简单。
吃饭特别香的鳕鱼萝卜炖泡菜，真下饭啊！
当吃饭没有胃口的时候，就想吃点下饭菜，今天做的这道菜真的拯救了我的胃口，不信你们也做吃看看吧！
用料：
1根白萝卜
1只鳕鱼
1包韩国泡菜
适量葱姜蒜
适量干辣椒段
1大勺韩式辣酱
1勺韩式泡菜酱
8片苏子叶
适量小葱花
做法：
冻鳕鱼解冻，洗净切块备用
白萝卜去皮切块备用
起锅烧油放入葱姜蒜和辣椒段炒香，放入备用的鳕鱼块
放入切好的韩式泡菜
萝卜块放在上面
加入韩式辣酱和泡菜酱
翻炒均匀至5分钟，然后加入一碗清水，中火炖15分钟
起锅前开大会收汁
装入一个玻璃碗中，撒点葱花
这样特别入味，特别好吃又下饭的鳕鱼萝卜炖泡菜就做完了。
丝瓜腐竹
这道菜，被我冠以“小天仙配”之名。因为把含水大的丝瓜和吸水的腐竹炒在一块，腐竹吸收了丝瓜清甜的汁水，味道十分鲜美。
用料：
腐竹
丝瓜
盐
做法：
腐竹提前泡发好，切小段，丝瓜削皮，切小条。热锅凉油，先炒丝瓜，再放腐竹，烧一会，最后放适量盐调味即可
正！四种材料，外焦里嫩！超香少油减脂迷迭香煎牛排
用料：
一块牛排
一勺黑胡椒
少许盐
一根迷迭香
没有，没关系口蘑
半勺橄榄油
块牛排
做法：
用半勺橄榄油，盐，迷迭香，黑胡椒腌制牛排十分钟左右。
锅中热半勺橄榄油，煎口蘑。
口蘑微微出油，加入牛排。单面2分钟。取决于火候和想要的口感。
我煎了两块牛排，第二块牛排超厚超肥，出油特别多！香！我配了南瓜浓汤，吃饱无负担。
冰糖佛手蜜
买了一株柠檬和佛手嫁接的树，结了一个佛手N个柠檬，于是趁着还新鲜，把它做掉！
用料：
1个佛手
适量冰糖
1个柠檬
做法：
把佛手和柠檬从树上剪下来。
美美拍个照，告别一下。
放入盐水中浸泡十分钟，去除小虫和灰尘。
擦干水分切成细丝
加入佛手重量2倍的冰糖
加入柠檬汁拌匀
放入炖盅，不可用铁器来炖煮，最好用玻璃或陶瓷炖盅
隔水慢炖12个小时，我的定时最长时间是六个小时，分两次共计12个小时炖好的。
炖好了，放入无水无油消毒好的玻璃瓶里密封冷藏保存
泡水喝起！
牛肉辣椒酱
同事100元的牛肉做了两罐牛肉辣椒酱，分分钟被秒光，太好吃了，要来了菜谱
用料：
克花生
粒花椒
克芝麻
克牛肉
瓣蒜
勺豆瓣酱
克盐
勺料酒
克油
个辣椒
克糖
片姜
做法：
准备好牛肉和豆瓣酱，周末开搞
辣炒花蛤
用料：
#主料：
500g花蛤
#花蛤吐沙：
1大碗清水
2茶匙盐
半汤匙食用油
#辅料：
6瓣大蒜制成蒜末
少许姜丝
少许花椒
3个剪小段干辣椒
少许葱花
#调味料：
1汤匙郫县豆瓣酱
半汤匙生抽
适量食用油
做法：
准备食材。
花蛤洗净，放入大碗，加水至没过花蛤，加入2茶匙盐、半汤匙食用油，搅拌均匀，静置1h待花蛤吐净泥沙，捞起洗净。
①热锅冷油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝，炒香；
②加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油；
③放入花蛤，加入半汤匙生抽、1/3碗清水，转大火翻炒至花蛤全都开口，撒上葱花。
起锅装盘。
轻乳酪芝士八寸蛋糕
家里奶酪买多了，试着做点轻奶酪，这样也不用担心奶酪坏了
用料：
250g奶油奶酪
6个鸡蛋
100g牛奶
60g黄油
50g低粉
80g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪加牛奶放在容器里放入小火加热的锅里融化搅拌均匀
加入黄油继续搅拌均匀
分个加入鸡蛋迅速搅拌，不然鸡蛋就熟了
离开热水加入过筛的低粉翻拌均匀，无颗粒，蛋黄煳就好了。
细砂糖一次性放入蛋清滴几滴柠檬汁高速打发，打发湿性状态就可以，过了就会开裂了
蛋白霜打发好取1/3在蛋黄煳中搅拌，然后在倒回蛋白霜里翻拌的手法做成蛋糕煳，这步忘记拍照了。
导入模具，我是分个的小模具，这是八寸的，可以直接用八寸有地模具，因为用水浴法。
烤箱180℃预热在烤盘中放入水，水不要烧，中途会干了，烤盘上放烤网开始下温170上温160烤三十分钟转上130下140二十五分钟，（这个是我烤箱的温度，可以根据自己烤箱设置，在150到180之间就可以）

叮后放在烤箱三十分钟出膜，放入冰箱冷藏四小时再吃
葡萄干饼干(๑•ั็ω•็ั๑)
酸酸甜甜好好吃
用料：
适量葡萄干
40克黄油
30克，喜欢甜多加点。细砂糖
一个小鸡蛋，带蛋壳大约36克左右鸡蛋液
70克左右，揉面的时候还要加，低粉
做法：
黄油软化，加糖，拌匀
再加蛋液，然后加入葡萄干
加入低粉用刮刀拌匀揉成面团，放进冰箱成型
拿出来切块，140----150度预热，烤40分钟左右（看自家烤箱脾气定）
好了，出炉！
好吃！(๑•ั็ω•็ั๑)
醇香热可可
天气渐凉，不管是晨起还是午后，送自己和家人一杯香醇巧可可，牛奶的醇厚、可可粉的微苦，夹杂在一起让人回味无穷~~~
用料：
32g可可粉
220g全脂牛奶
15g炼乳
20g细砂糖
0.3g盐
做法：
牛奶用微波炉高火转1分半；
热奶过程中，将可可粉、糖和盐混合均匀；
将热奶冲入2中混合粉，搅拌均匀，加入炼乳，搅匀即可。
美式烤肋排
用料：
8块猪肋排
1个洋葱
半个（个头小的可用一个，喜欢番茄味重的可多放）西红柿
3瓣大蒜
30克红糖
2大匙白醋
2大匙（可用梅林辣酱油，没有用普通老抽也可）酱油
3大匙番茄酱
1小匙咖喱粉
做法：
备齐所以材料，8块猪肋排，一个洋葱，半个西红柿，两三瓣大蒜，30克红糖2大勺白糖，2大勺老抽，3大勺番茄酱，1小匙咖喱粉
在放进搅拌机前，最好先将洋葱，大蒜，西红柿略微切一下。排骨洗净，放入容器内，加适量的盐提前腌制入味
把所有的材料和调料放入搅拌机中，搅打成泥状，制成烤肉酱，搅拌机容量有限的话可以分两三次
把自制的烤肉酱倒入一个大容器，方便一会腌制排骨用
酱提前加盐腌制过的肋骨，整个浸泡在自制的烤肉酱里，腌制一个晚上
取一个大的烤盘，先铺上一层锡纸，在将腌制好的肋排整齐的摆在烤盘里
烤箱预热至750度，盖上锡纸，送入预热好的烤箱，烘烤约30-40分钟
30-40分钟后把烤盘取出，打开锡纸，这事排骨已经烤熟了，在打开锡纸的状态下再送入烤箱烘烤10分钟使表面上色，烤前可再刷一层烤肉酱
宫保鸡丁
经典川菜之一，特色是辣中带酸甜，鸡肉嫩滑，搭配花生米及脆甜的大葱使人欲罢不能，特别下饭爽口
用料：
1块鸡胸肉
1根青笋
一把花生米
10克干花椒
10克干辣椒
1根大葱
适量葱姜
2勺料酒
2勺醋
3勺生抽
1勺白糖
3勺淀粉
1勺耗油
1勺胡椒粉
做法：
鸡胸肉切小块，放入姜片，2勺料酒，1勺耗油，1勺生抽，一勺胡椒粉，一勺淀粉，拌匀后腌制10分钟
调酱汁，2勺醋，2勺生抽，1勺白糖，2勺淀粉，加入少量水，调匀即可
倒入少量油，把花生米炒熟，放在一边
热锅加少量油，将腌制好的鸡胸肉炒八成熟，装盘放至一边
倒油，姜蒜炒香
加入干辣椒花椒继续翻炒至香味
倒入鸡肉爆炒
将青笋倒入炒熟
加入花生米，倒入酱汁，鸡精调味，大火收汁，起锅
装盘，撒上葱花
红烧目鱼（小美版）
这道菜是我自己的最爱，肉质小美，味道浓郁。
用料：
40克油
2片姜
500-700克目鱼
10克料酒
40克糖
35克老抽
20克生抽
1根葱
做法：
将洗净的目鱼，用开水烫一下，然后放在网篮里滤干。
在主锅里加入油，姜，3分钟/V/速度小勺反转。
放入滤干的目鱼，12分钟/V/速度小勺反转（最后可将量杯盖打开，收汁），出锅享用。
老菜脯粥
用料：
1杯大米
8粒干贝
100克肉末
100克排骨
20克老菜脯
少许芹菜珠
800-1000克水
做法：
取老菜脯20克
干贝8个
老菜脯5秒速度5切碎
全部材料加800克水放主锅
22分钟100度小勺
时间到，一锅香香的老菜脯粥就好了
装碗，开吃
双色馒头
用料：
145克水
40克糖
250克中筋面粉
3克酵母
15克奶粉
3克可可粉
做法：
搅拌1       3分钟
醒面1       0分钟
搅拌2       0分钟
醒面2       0分钟
搅拌3       20分钟
加猪油
第二次自编
搅拌3       20分钟
发酵1       5分钟
发酵2      25分钟
发酵3      55分钟
暖暖的—韩式部队锅
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分日常食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健 康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
3朵香菇
4片火腿
6片豆腐
1/3根胡萝卜
3片包菜
30克韩式泡菜
30g洋葱
半根大葱段
4瓣蒜
5个芝士年糕
1片韩式鱼饼
酱料
1.5勺韩式辣酱
1勺/10g生抽
1勺辣椒粉
半袋辛拉面调料包
做法：
一只锅解决一个热的午餐哈哈，以上是一人份哦！
洋葱，葱段，蒜全部清洗后切小块
锅里加油烧热加入洋葱 葱段和蒜煸香，之后加入30g韩式泡菜，翻炒均匀即可
所有蔬菜清洗干净，豆腐火腿胡萝卜切片，包菜撕开
鱼饼一片切成丝小块 芝士年糕准备好
锅底加入煸香的洋葱等，上面铺一层包菜
所有食材码入锅中备用
接下来调料汁，韩式火锅的关键是辣酱和辛拉面的调料包，
加入一勺生抽 1.5勺的韩式辣酱，
一勺辣椒面和半包的辛拉面调料包！搅拌均匀
调料加在锅中间
加入300g水开火煮，水量没过食材即可，煮熟蔬菜，酱汁融化！
加入半块泡面，继续煮，为了拍照好看，我用的小锅20cm的样子，也很浅，全程不敢大火！讲真你们用个稍大点的，我自作孽！
最后加入一片芝士融化即可开吃！
超级好吃呀，最最最重要的是只用洗一只锅哈哈哈哈 记得交作业哦你们
平底锅就可以做的小红薯方块
☀今天分享了一道小零食，做法简单，用红薯和糯米粉和均。外酥里糯，香甜可口！口感Q弹，小小个头好吃不上火！
🌸材料🌸
红薯一个，白糖一勺，牛奶半碗，糯米粉100克，芝麻适量
用料：
2个红薯
1勺白砂糖
80克牛奶
100克糯米粉
适量白芝麻
做法：
红薯去皮
切薄片，上锅蒸
蒸熟了压成泥
加入一勺白砂糖
加入100克糯米粉
加入80毫升牛奶
和成面团
碗中倒入白芝麻
揪一块搓成圆球
在芝麻里裹上芝麻，整理成方块
整理好的形状
锅中热油。小火慢煎，煎至两面金黄即可
糯糯甜甜的红薯方块就做好了！真的特别好吃
肉松太阳花面包（一次发酵）
用心热爱的都美好😊乐在其中(*'▽'*)♪

用时：2:30小时，从混合材料到烤好出炉。（揉面40分钟，松弛10分钟，造型20--30分钟，发酵55分钟，预热5分钟，烤15分钟）
用料：
面团材料：       高筋面粉250g，糖20g，  鸡蛋液30g，水60g，        牛奶70g，    盐2g，    酵母4g，     黄油20g
馅料：沙拉酱，肉松，鸡蛋液（抹面用）
做法：
除黄油外，所有材料混合揉20分钟到扩展阶段，加入黄油揉20分钟。
面团分成4份，松弛10分钟。面团擀成圆饼，第一层抹上沙拉酱，铺上肉松，盖上一张面饼。第二层，第三层，第四层

距面饼中心2公分处切成8块，每份中间在切一刀，平均切成16块
直接放在不粘烤盘上，每两块往外旋转360℃，把两头捏在一起
全部旋转完，整形，捏出尖尖
烤箱开下火38℃左右加温，放一盘热水，太阳花面包坯放入进行一次发酵，（冬天室温22℃）55分钟后发酵好了，拿出，烤箱上火170℃，下火180℃，预热8分钟。刷蛋液，圆心撒白芝麻。
预热好了，放中层，上火160℃，下火175℃（下次试试180℃），烤15分钟。烤好马上取出。这温度和时间没盖锡纸，上色正合适
美美哒太阳花面包💞
👆👍
葡式蛋挞
此配方可以做葡式小挞26个左右（具体数量视挞皮大小而定）
用料：
110克牛奶
10克炼乳
1个蛋黄
1只全蛋
180克淡奶油
40克细砂糖
26个小挞皮
做法：
称量好所有材料备用
牛奶倒入容器中
加入细砂糖
搅拌混合均匀
倒入淡奶油，搅拌均匀
加入1只全蛋，1只蛋黄，手动打蛋器混合均匀
加入炼奶适量混合均匀
滤网过滤至少3次，过滤掉蛋筋跟气泡，得到细腻的挞水
烤盘中铺锡纸，摆入挞皮
依次倒入挞水，挞水倒9分满，烤后出炉的布丁层非常的滑嫩，口感很棒哦
送入上下火190度预热好的烤箱中，中下层190度25分
蛋挞表面形成焦糖色咖啡色斑块，挞皮变成金黄色，出现一层层的酥皮层，香气四溢的葡式蛋挞即可出炉喽。
好吃到哭出来的米炒羊肉
米炒羊肉有米吗？
鱼香肉丝有鱼吗？
夫妻肺片有夫妻吗？
哈哈，这是节目里面常用的梗。
米炒大概是炒米的倒装用法吧。米也是说把材料切成丁，都像米粒一样。这是我的理解。

方法也是根据山东的我、江南的先生和内蒙的搭档口味来的，如此兼容，很难说正宗，还好～不错吃～（口音也是怪怪的～）

广受好评的一道菜，俘虏了天南地北的小伙伴。
用料：
500克内蒙羊肉
四根小辣椒
一个小洋葱
五根香菜
五根药芹
一汤匙生抽
一汤匙蚝油
看你孜然粉
做法：
材料切丁
羊肉切卷，切丝。说是切丝，只是一炒就会卷起成丁。省力气而已。（网购的切片机很好用哦～）
冷锅热油，下辣椒洋葱炝锅。
下羊肉，旺火炒干。要有耐心。
下芹菜末。翻炒几下，放入蚝油一匙，酱油一匙，孜然粉多多益善。因为酱油有味道了，所以我没有放盐。千万别咸了～～中间记得试味道啊！
最后加入香菜末，拌炒关火就可以啦！配饭卷饼都是一级棒哦！！！
啤酒香辣蟹
秋风起，蟹脚黄，此时秋蟹膏肥黄满！年年清蒸河蟹，今年准备尝试一下新做法。啤酒香辣蟹，绝对是上佳之选！
用料：
8只大闸蟹
1个洋葱
若干大蒜
适量姜
做法：
大闸蟹清水洗净，我是用刷子刷 的，不然总觉得缝隙间不太干净。
对半切开，断口蘸生粉。切时动作干脆，小心被夹！
入油锅炸，注意火候，过热容易溅油。
炸至变色，放置盘中。
适量底油，放入洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮，爆香。
放入适量的郫县豆瓣，这种比较咸，注意调整用量。我还加了一些自己做的剁椒，感觉不错😊。
这款啤酒喝起来不敢恭维，但是烧菜却不错，既有酒香，还有茶香，提鲜祛除腥味很不错。一锅蟹配一罐啤酒正好。
加入炸好的大闸蟹后，加酱油、醋、耗油和适量的白砂糖。然后大火炖10分钟左右。
汤汁收到一半时，加入配菜。我选的是金针菇、洋葱和青蒜。以前还加过青笋、豆皮等，都不错。但配菜不要太多，毕竟以螃蟹为主。
汤汁基本收完就能出锅啦！
山药炖老鸭汤（智能无油烟版）
用料：
1只老鸭
1根山药
适量枸杞子
3勺料酒
5克盐
做法：
老鸭切4大块，在冷水中加入生姜、料酒绰水后捞出。山药去皮切段。将老鸭、山药放入智能炖锅中，加入没过食材的纯净水，加入适量枸杞子，加入3勺料酒。
将炖锅调至“鸡鸭”模式，时间调至2小时，开始炖。
倒计时15分钟时加入5g盐。炖完后将油滤掉，盛出装盘。
胚芽豆浆
被众多想法挤到一边的豆浆，几乎完全把它给忘掉了。直到在超市里看到小麦胚芽，忽然想起这个不知道什么时候产生的想法。一下子猛省，那包胚芽还等着这胚芽豆浆呢！既然想起，就别再耽误，赶紧动手。。。
小麦胚芽，是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，却在面粉中被去掉了。用它做了几次面包，而今来点儿胚芽豆浆，把这面粉中丢掉的好东西找回来。
用料：
15克小麦胚芽
65克黄豆
1000克水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
用清水浸泡至涨发
倒入豆浆机
加入小麦胚芽
倒入清水
水面不低于最低水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
炸酱面~灵魂所在就是那一碗浓郁的老北京炸酱~
炸酱面算是快手饭啦，有肉馅和甜面酱就可以做，我喜欢多加些洋葱碎，缓解肉馅的油腻~而且会有甜甜的香味~炸酱做出来可以搭配面条，也可以刷酱卷春饼吃呢~
一次多做一点，在冰箱里可以放一周，下班回来下点面条，放点黄瓜丝胡萝卜丝，炸酱加热后和面拌起来，唇齿留香~
用料：
勺甜面酱
肉馅
克葱末
洋葱
蒜末
做法：
准备好肥瘦三七开的肉馅，洋葱切碎，葱末，蒜末，喜欢吃姜的也可以加点姜末
一个小八角小火爆香，加入葱末蒜末炒香，再加入肉馅炒到变色，再加入洋葱
加入大量甜面酱翻炒，我这些大概用了半袋的量，再加入酱油，一点点料酒，少许糖，盐，再不断翻炒
可以稍微加一点点水，不要多了，水快收干的时候乘出
面条煮好，忘记买黄瓜和胡萝卜，用了一点包菜切丝配上，炸酱面好香~
我的美食公众号，期待被你们翻牌哦~
酸辣椒炒豇豆
用料：
一把豇豆
几片姜
适量盐
几瓣蒜
适量鸡精
一勺酸辣椒
做法：
将豇豆清水煮烂，一定要烂，可能要20，30分钟。
豇豆滤水待用
炒锅热油，加姜，蒜，酸辣椒混炒

加入豇豆炒，把豇豆搗烂
加鸡精和盐，完成。
炸茄盒
心情不好的时候会写些东西，或者吃东西……✨脑海里不断的想，然后又不断的去做……让自己能忙碌起来，然后再让心慢慢放空……🍀这种感觉，懂的人才会懂……🎈第一次接触茄饼🍆是在一个叫殷杰的家里聚餐的时候吃到的，满满的一盘基本上被自己一个人消灭殆尽。😍一餐下来甚至有点意犹未尽，特别想打包的冲动。🙄再来份再来份……没了没了没了……东西写完、或者东西吃完，心情随之改良……🌸这便是我的自我治愈༆韩小琪༄
用料：
随意茄子
1个鸡蛋
适量盐，味精
适量面粉
适量夹子肉
适量胡椒、花椒
适量葱花
适量淀粉
适量生抽酱油
做法：
夹子肉半肥半瘦就好，光是瘦肉吃起来很柴，加点肥的改善口感！
肉搅碎，放入淀粉，盐巴、味精、花椒、胡椒，酱油生抽
搅拌均匀
葱切碎加进去拌好
面粉加水打入鸡蛋调成面糊。
茄子切成夹心状水里泡一泡清洗！
把肉放进茄盒里，注意不要弄太多肉，薄薄的合适就好。然后起锅烧油，待油温烧热以后，茄盒夹在面糊里均匀的裹一下然后放进锅内，注意中火🔥避免糊了。
炸至变色微黄捞出沥干，然后进行第二次炸！继续裹一下面糊重复这个步骤放锅里炸。
变色后捞出，待凉就可以吃了。不好意思，光线不行卖相不好，将就看！但是真的好吃。酥软入味！
糯米卷
非常好吃，经济实惠。老口味，百吃不腻。
用料：
500g糯米粉
150g豆面
100g白糖
适量温凉水
做法：
将豆面粉用小火翻炒至熟，色泽变成偏深色金黄。
将炒熟的豆面粉凉凉后，掺入白糖（喜欢甜口可多放，多点好吃）
糯米粉放入碗中，用温凉水一个方向搅拌，和成面糊。
把和好的面糊放入蒸锅，开锅蒸30分钟后凉凉。待用。
面板铺上掺好白糖的豆粉，一定要厚点（擀的过程容易粘）。
把凉凉的糯米糊从碗中拿出（可以沾水，要不粘手）放到豆面上。
糯米糊上面也要铺豆面，边擀皮边撒豆面，擀成厚皮即可。
把擀好的豆面皮卷起来，切成小段，刀切的横面也要粘豆面。
摆盘后再撒上剩下的豆面，大功告成：） 非常好吃哦！！！
无面粉无麸质无鸡蛋无牛奶过敏宝宝雪球饼干
宝宝两岁，鸡蛋牛奶面粉通通过敏～可是没有哪个宝宝天生不爱甜品，每次看见宝宝小眼巴巴的看着饼干不能吃，真的是心碎一地，第一次给宝宝烤饼干，他盯着烤箱说妈妈我能吃，这种感觉五味杂全，所以我决定暂时放弃自己的工作室，专心研究宝宝的饮食，让他有一个甜蜜的童年。这款雪球对于宝宝来说还是有点点甜，糖粉量可以适当增减，真的超级好吃，第一次试水做完已经半夜，我自己没忍住都给吃光光了ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
A：
70g米粉
30g杏仁粉
15g绵白糖或糖粉
少许盐
装饰用
一大匙马铃薯淀粉或玉米粉
一大匙糖粉
油
50g菜籽油
做法：
准备材料：米粉我用的日正的在来米粉，因为他是调和粉做的饼干比较酥脆，盐是海盐，用普通盐也是可以的，杏仁粉在这里面不能省略，是入口即化的关键
1:将A中所有材料放入料理碗中，用打蛋器或其他工具搅拌均匀
2：在1的中央挖出凹洞，倒入菜籽油
3：用刮刀仔细搅拌，直到呈现干燥碎块
4：揉成一大团
5：分成60等份(宝宝吃的大小）如果大人吃的话24等份就可以了，用手搓成圆球形
6：放入预热至160℃的烤箱，烤10分钟，接着将温度调整至150℃后，烤10-15分钟，然后放在钢架上冷却
7:将装饰用的淀粉和糖粉放入塑料袋甩一甩，将烤好的球放入袋子里让整个外表沾上粉末
宝宝最爱
过敏宝宝做起来吧
砂锅牛肉蔬菜粥
用料：
半杯白米
足量开水
60克牛里脊
1勺生粉
1勺生抽
4/1个甘蓝
5克盐
1勺香油
2根小葱
适量食用油
做法：
大米提前浸泡一个小时，然后砂锅里放开水然后下入泡好的大米煮开，盖上锅盖，留一条小缝，中火煮到视频上的状态，然后滴入几滴食用油用勺子不停搅拌
在熬白粥的时候就可以把牛里脊切丝，提前用一勺生抽，一勺生粉，搅拌均匀腌制。然后滴上几滴食用油再抓匀就可以放着备用了
白粥煮到稍微浓稠的状态，倒入切好的甘蓝碎
然后把腌好的牛肉丝放进去拨散开
大概煮一分钟左右就可以关火。然后加入盐和香油，再撒上葱花就可以啦！
全家老小都爱喝的一口粥😃
快手高颜值烤鸡胸肉串（减脂增肌食谱新花样，便当宝宝福利）
减脂路上好艰辛，不是水煮西兰花就是无油煎鸡胸肉，要么就是各种沙拉 😭，不说吃，每天带便当，看都看够了，无意中试了一次烤鸡肉串，先别说好不好吃，串串摆在便当盒里，颜值立马up up，今天早上又做了，就拍了照片写菜谱分享给大家
用料：
约200克鸡胸肉
半个红彩椒
半个黄彩椒
适量黑胡椒
适量盐
适量大蒜粉或蒜泥
一丢丢蜂蜜
一丢丢（不要也可以）橄榄油
5根牙签或者竹签
做法：
准备好两种彩椒，切成小正方形，鸡胸肉切成丁（忽略我家烂菜板 😂）
把黑胡椒（最好是研磨的那种，比较香），大蒜粉（蒜粉腌制会比较入味一点哦），盐，蜂蜜（一点点就行）和鸡胸肉丁倒在一起，搅拌，腌制一会（20分钟左右），这个时候可以去做别的事
腌制好的肉肉和彩椒用牙签串起来，最开心的步骤，玩起来吧
串的时候肉肉和彩椒尽量紧一点，因为肉腌制过的，这样一起烤的时候彩椒也会更入味。
串好放进烤箱上下火180度，20分钟。
大概十五分钟左右取出来，在上面刷一点橄榄油（想要少油的宝宝这步可以省略，刷了口感会更嫩一点，串串不会被烤的那么干）
听到烤箱叮就可以拿出来开吃啦，最后出炉我忘记拍照了，放在便当盒里还不错吧，很方便携带 ☺️，关键还很好次。
奶油蛋糕卷
用料：
40克低粉
40克黄油
5个蛋黄
55克细砂糖
4个蛋白
做法：
蛋黄加糖打发至提起打蛋头流下的蛋黄糊不会马上消失
蛋白加糖打至八分发,提起打蛋头蛋白霜弯起来
蛋黄黄加入蛋白霜中直接用打蛋器拌打均匀
过筛后的低粉倒入3法的混合物中用刮刀轻轻拌匀
融化的黄油加入上法中快速从底部往上拌合
倒入铺有油布的烤盘中,轻拍烤盘底部震出大气泡,上下管倒数二层200度13分钟
最好吃的低脂蒜香烤南瓜
以前经常这么烤土豆！家里南瓜泛滥，于是主角就变成了南瓜🎃一烤不要紧，简直太好吃了，比土豆多了南瓜本身的甜，低脂又解馋，我的又一道减肥美食诞生了。

👉好吃的关键是🎃南瓜一定要那种水份少，干面的……
👉里面的调料其实可以按个人口味适量添加，不是绝对固定的
用料：
4克盐
少许黑胡椒
10克橄榄油
350克（去皮）南瓜
15克（大概）面粉
2瓣蒜
几片香芹叶
做法：
南瓜去皮切小块。
蒜切沫，中华田园芹菜叶切碎。
南瓜倒入大碗中，先加入橄榄油拌匀在加入蒜，芹菜叶，盐，黑胡椒搅拌均匀。
然后加入面粉，搅拌均匀，面粉的量是添加到干爽不是湿嗒嗒的就好。下图的样子。
倒入烤盘中，烤箱200℃，烤到软为止。时间不固定，要看你的烤箱和南瓜大小块决定，我的大概30分就好了。
烤好了软、面，香、甜、又有点淡淡的咸，就一个字好吃。减肥其实吃这个真的无压力，饱腹感还特别强。
南瓜不要水份大的，要买那种面的才好吃。
分分钟干光😅。
牛肉胡萝卜蒸饺
用料：
500克牛肉
一根胡萝卜
8粒花椒
一份葱蒜末
一份盐
2勺料酒
一个鸡蛋
一勺香油
做法：

首先将面粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒一会儿。

胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用。

花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用。

牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，一个鸡蛋，搅拌均匀，开始包饺子。

将醒好的面团切成小荠子擀皮包饺子🥟🥟

锅中烧水，凉水就把饺子放在蒸笼上放到蒸锅里，大火烧开蒸15分钟左右，关火后焖一两分钟即可～

准备蒜汁、辣椒油、生抽、香油、醋开吃～
免烤香草焦糖布丁
用料：
3个蛋黄
500g牛奶
55g白砂糖a
4~5片鱼胶片
一勺香草精
100g白砂糖b
45g水
140g开水
做法：
蛋黄加入55g白砂糖、香草精，搅拌均匀，不要打发。
加入鲜牛奶搅拌均匀。
把2至2.5片的鱼胶片泡冷开水。
把2加热，注意不能烧开，小火加热直至锅子边缘冒泡。
加入上步泡软的鱼胶片加入搅拌均匀，直至鱼胶片熔化。
将蛋液过滤一次。
把过滤后的蛋液倒入小奶瓶或其他容器中，放冰箱冷藏。
接下来熬焦糖，取一个锅子里面放入100g白砂糖和45g水，开小火煮。
将2片的鱼胶片泡冷开水。
8的白砂糖熬至焦糖色后加入开水和上步泡开的鱼胶片搅拌均匀。
冷却后的焦糖液浇入刚才的小奶瓶中，再次冷藏。
金鱼云吞
用料：
【材料】：鲜虾 500克、胡萝卜 1根（小）、云吞皮 适量、姜 适量、淀粉 2茶匙、蚝油 1大匙、盐 1茶匙
做法：
先将鲜虾去头去壳，取出虾仁，胡萝卜去皮后切成小颗粒后和虾仁放在一起；
用绞肉机把虾仁和胡萝卜绞碎，虾仁绞成虾蓉状。大点的小孩吃的话直接把虾剁碎就行
放入淀粉，蚝油和盐，再放点姜汁除腥
4、顺时针一直搅拌直到虾蓉完全吸收了水分，一直搅拌上劲；
、把云吞皮对半切开成三角形
取一片三角形，放入一点虾蓉，不要放太多要不会挤出来，然后把三角形的顶角处沾点水，对折黏着
左右两边也沾点水往中间折起捏一下捏紧；
再把左右两面往中间折一次，每一次折起都要沾点水这样才能粘稳；
小金鱼云吞全部包好
锅内放入水或高汤煮开，水开后转中火放入云吞，云吞全部浮起来后再煮1分钟左右即可。
​将小馄饨倒入碗中，造型这么可爱的小馄饨，俨然一幅灵动的金鱼戏水图，有木有~
覆盆子乳酪蛋糕
根据蓝莓芝士改的，只不过没有放整块的覆盆子，而是打碎之后加入，其实买不到新鲜的覆盆子完全可以用果泥，颜色只是一点点粉粉的，图片是我美化了，如果想要更加粉，多加点果泥就好。

饼底依旧是小嵨老师的，这个真心好吃啊~~

18厘米圆模，高度不高，其实六寸是对的，但是我喜欢这个高度，所以就18厘米好啦~~
用料：
饼干底：
70g低粉
35g黄油
35g大杏仁
20g糖
少许盐
覆盆子乳酪糊：
180gcheese
140g酸奶
150g淡奶油
100g糖
1个鸡蛋
20g玉米淀粉
80g（可以增加）覆盆子泥
做法：
蛋糕底的原料全部放入搅拌机中，粉碎成米粒状，倒入18厘米圆模中，用手压实，放入预热180度烤箱15-17分钟，表面金黄色即可。
奶油奶酪搅拌至细滑，一次加入酸奶，鸡蛋，淡奶油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，每加一样都先搅拌均匀再加下一样。
取一半奶酪糊与覆盆子泥搅拌均匀
原味奶酪糊先倒入模具中，覆盆子奶酪糊从中间随性倒入，然后用牙签画出花纹即可。
放入170度烤箱，水浴烤60分钟即可。
春天的味道～腌笃鲜
用料：
300克咸肉
500克五花肉
5根春笋
1根莴苣
3片姜片
少许黄酒
2根葱
做法：
五花肉，咸肉，春笋，莴苣切块备用
姜切片，葱打结
五花肉，咸肉，春笋分别过沸水焯一下备用
过水后的五花肉，加葱姜酒，加水大火炖开，撇走浮沫，小火慢炖。
将五花肉炖得七八分烂，筷子能戳动肉皮时放入焯水后的咸肉。
大火煮沸转小火再继续慢炖半小时，放入春笋
最后放入莴苣，炖到筷子能戳烂莴苣，出锅装碗！
香蕉牛油果奶昔
用料：
1个牛油果🥑
2根香蕉🍌
2袋牛奶🥛
做法：
牛油果切开，用勺子挖出，香蕉切块，牛奶倒入奶昔杯搅拌30秒。
开喝，元气早餐。
家庭寿司
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根黄瓜
勺寿司醋
片海苔
根火腿肠
根胡萝卜
克糖
克盐
做法：
1
2
3
4
5
意大利红酱炖牛肉丸
用料：
1磅（9两）牛肉馅
半杯（118ml）帕尔马干酪粉（parmesan）
1/4杯（59ml）面包屑
1/4杯（59ml）新鲜欧芹碎
1/4杯（59ml）牛奶
2瓣大蒜的量蒜蓉
1个鸡蛋
1茶匙（5ml）犹太盐
少许黑胡椒粉
2杯（473ml）意大利红酱
2杯（473ml）水
做法：
预热烤箱到220度，在烤盘上铺上烤盘纸。牛肉馅、帕尔马干酪粉、面包屑、新鲜欧芹碎、牛奶、蒜蓉、鸡蛋、犹太盐、黑胡椒粉搅匀，捏成直径5cm的大肉丸，放烤盘上送进烤箱，烤15分钟。
锅中倒入红酱、2杯水，大火煮开后转小火咕嘟。丸子烤好后晾5分钟，放进锅中煮20分钟。注意控制时间，最好刚刚开锅的时候就直接下丸子，免得炖到最后找不到汤干了，丸子还没炖到好处。
这个丸子还有个升级方案：可以在每个肉丸中塞进一个乳酪球，然后再烤。原文推荐的是provolone乳酪，这个乳酪中国应该是买不到的。换其他你喜欢的品种就好。
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蟹黄豆腐煲（咸鸭蛋版~🦆）
有一款不用螃蟹的豆腐煲，透着鲜美的蟹黄味~用咸蛋黄就能做个低成本又美味的蟹黄豆腐煲啦！
     这道菜的精髓在于炒咸鸭蛋碎，嫩豆腐选现做的，配菜可以加你喜欢的各种菜菜呦~半汤半菜真爱了！
      我发现，两个蛋黄颜色不够浓郁，可以看情况多加呦~
用料：
2个咸蛋黄
我买了1kg嫩豆腐
1小半碗玉米淀粉水
适量盐
适量油
2片生姜
白胡椒粉
玉米粒
半根火腿肠
半根胡萝卜
我用了几片小油麦菜和小生菜小青菜
做法：
嫩豆腐去掉边角  虽然是今天现做的 我觉得硬硬的还会发酸  果断丢弃
各种切块
我是买的生咸鸭蛋，取出鸭蛋黄用烤箱烤，然后冻起来，把鸭蛋蛋黄磨碎~当然也可以用熟鸭蛋，那个流油，成品颜色也好看！
切切
热油下姜末  蛋黄
关键:   炒  出   泡   沫！
加胡萝卜🥕火腿  加水  白胡椒粉
水开加豆腐，轻轻拨散
加盖咕噜~
慢慢煮
最后放菜菜  盐
加一小碗玉米淀粉水  稍微收一下汁~
先盛一碗  暖暖的过过瘾~
呀~
拌米饭很好吃！
茶叶蛋
用料：
鸡蛋5个
#八角  小茴香  香叶  花椒  桂皮  红茶
生抽
老抽
盐
做法：
把鸡蛋洗干净
用白水煮大概8分钟捞出

冲凉水
把蛋壳轻轻磕碎
煮鸡蛋时准备调料包
另换一锅水

在里面放入调料包

按2:1的比例加入生抽和老抽

按个人口味放盐

煮沸
放入鸡蛋

煮5分钟左右

关火
让汤汁自然放凉

把鸡蛋泡12小时左右
吃的时候再次加热即可
杏仁瓦片
用料：
10克低筋面粉
100克杏仁片
128克蛋白
60克细砂糖
1克盐
16克融化黄油
1/4支香草豆荚
8克玉米淀粉
做法：
蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发
加入盐和融化的黄油搅拌均匀
香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白
冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下
用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠
以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状
金瓜盅
用料：
1只（900克）南瓜
150克糯米
50克芸豆
30克葡萄干
20克蔓越莓干
60克百合
少许白糖
做法：
糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉
芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干
南瓜刨去皮，头尾修平
横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟
糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状
拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟
搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸
取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转
在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉
宝宝辅食-肉末牡蛎鸡蛋羹
做好的肉末浇汁超级嫩，蛋羹本身也是嫩嫩的，就算是小宝宝吃，即使没出牙，用嘴巴抿一抿就能顺滑的吃进肚了~
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40g猪肉
1颗牡蛎
1个鸡蛋
1颗菜心
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：猪肉40克、牡蛎1颗、鸡蛋1个、菜心1颗。
将牡蛎干提前浸泡，再把牡蛎干切碎。

PS：牡蛎干浸泡起来比较困难，建议用烫的开水浸泡3小时以上，中途换一次开水，这样把牡蛎干泡开。

给宝宝切得碎碎的，这样吃的时候宝宝就察觉不到了。
鸡蛋打散成蛋液，再加入1.5倍的温水。

PS：我称了一下，鸡蛋液这次的重量是40克，我加入的温水是60克。温水的水温最好是40度左右就行。
用筷子搅拌均匀。
把蛋液用筛网过滤一下，去除搅拌出来的大泡泡。

PS：这样的泡沫如果不去除，蒸出来的蛋羹容易有大气孔。
把牡蛎碎加入蛋液中。
直接冷水上锅蒸，一般蒸8-10分钟即可。

PS：碰一碰如果觉得还有些液态，可以用锅盖焖一会，这样能避免蛋羹蒸老。
把猪肉切成小块。

PS：可以选择里脊肉或者是梅花肉。如果宝宝不喜欢猪肉的腥味，还可以用柠檬腌制一会~
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。
把猪肉放入大碗中，加入1小勺玉米淀粉，再加入30克清水。
用筷子搅拌均匀。

PS：用玉米淀粉这样腌一下，肉肉就会变得嫩嫩滑滑一点不柴哟~
菜心用开水焯一下，切得碎碎的。
在锅中刷少许植物油，把葱花放入炒香，再加入肉末。
翻炒至肉末变色熟透，加入菜心，一起翻炒。
取1小勺玉米淀粉，加少许清水，混合均匀做成水淀粉。
加入锅中，做成浓稠的酱汁。

PS：周岁以上的宝宝，可以加少许无添加的酱油调味。
把做好的酱汁淋在蛋羹上。
嫩嫩鲜鲜的鸡蛋羹做好了，给宝宝再搭配上个发糕或者是面条做主食，这样一餐就完成啦~
奥尔良鸡架（电饼铛版）
不需要再额外放盐，奥尔良腌料很咸。
用料不讲究，做出来还是一样很好吃。像葱姜蒜之类的去腥用材 有啥放啥，自己看着差不多放就行。
用料：
适量鸡架
一包奥尔良腌料
半颗个洋葱
二三个八角
5、6瓣大蒜
适量葱段
适量胡椒粉、孜然粉
做法：
鸡叉骨泡水洗净，多泡一会，不然血水很多。洗干净后控干水分备用。
鸡叉骨：奥尔良腌料：水 =按100：7：7的比例腌好（我买的是70克一包的奥尔良腌料，腌1000克的鸡架刚好都用完料）
加上蒜瓣（五个）、葱段（适量）八角（两三个）、一杯白酒（或多或少都行，为了去腥用的）、洋葱（切条，半颗）、胡椒粉适量。
翻拌均匀盖上保鲜膜，放进冰箱。腌至少三小时以上，我是中午腌好，晚上做的吃的，还挺入味的。
不要再放盐了，腌料已经很咸了！！
电饼铛上下两面都刷油，先把带皮的鸡架放进去煎一下逼出油，然后摆满，合上盖子。十分钟左右掀开翻面，不用再刷油。提示：鸡架煎的时候会出很多水，不用担心，一会就煎干了，这样煎出的鸡架不会很柴很干。看着表面颜色变深色了差不多就熟了，不会看的熟不熟的就尝一下。
这就是熟了的样子。图太丑了将就着看吧…😅😅
熟了就盛出来，然后撒上孜然粉和白芝麻（没有就不放），当时我只撒了孜然，白芝麻给忘了。
哇吼吼吼~超Q润的麻薯小面包
作为一个当妈又爱倒腾厨房的人，只要孩子爱吃就会想办法自己做。试过了好多次，做过不下200个恐龙蛋，总结出下面的做法，基本没有出错，用的是台创蓝黛预拌粉，介意预拌粉的亲现在就可以关页面了啊，不强求往下看哈😋
用料：
200克台创蓝黛麻薯预拌粉
70克水或者牛奶
1个鸡蛋
2克盐
30克油
5克奶粉（可有可无）
10克（随意）熟黑芝麻
做法：
我用的是台创蓝黛麻薯预拌粉，可以在某淘买，也用过其它牌子，还是这款好用。
背后的配方是这样的，这种包装袋说明书只是个参考，蛋液的量不大好控，毕竟没有那么刚好能凑到2个蛋或者3个蛋去掉壳80克。我自己微调了一下，只用了1个大点的鸡蛋🥚，成功率也很高。不一定要机子揉，虽然现在国家努力让人人奔小康，但也不是每家每户都配有厨师机和搅拌机，比如拖后腿的我只能是手揉。😅
烤箱上下火170℃先预热。除了油，将所有的材料（预拌粉，盐，一个鸡蛋，70克水），混合在一起，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，看不见干粉即可。此步骤大概1到2分钟，这时有点粘手，建议戴手套操作。
后面倒入30克油，揉到完全混合，看不到液体油就好，此时整个面团状态不会粘手，不需要到表面光滑，和好还是略微粗糙的。用时大概3到5分钟。
对半对半揪开，分成16份，随便搓圆。
上下火170℃烤35分钟。烤了2盘，一份用烤箱自配的烤盘，一份用28*28的蛋糕盘。
最后5分钟注意上色，出炉！
不回缩，不塌陷，完美！😍
如果要做巧克力味或者抹茶味，在粉里加入10克可可粉或者抹茶粉，水量调到75克左右就可以了。之前加了点红曲粉，收获了好多粉红色的可爱恐龙蛋蛋😘
自制低筋面粉
用料：
1000克普通面粉
做法：
把面粉放到盆里面用勺子压平压紧实
盖上干净的笼布
开水蒸半个小时，蒸好拿出来放凉，可以用勺子把它挖开，这样容易凉的快
把大疙瘩按成小疙瘩
过筛的面粉很细腻
低筋面粉就做好了
这是用低筋做的桃酥，不输买的低筋，做出来桃酥一样好吃
可爱造型馒头 圣诞系列2019 圣诞节老人&圣诞树
还有一个月就Christmas了～～
圣诞的气息扑鼻而来～🎅🏻🎄🎁
看看圣诞老人家他笑的多开心～
我好喜欢他的笑容～看了心情好好🥰
你们跟我一样喜欢他吗😘😘

❄️圣诞节Christmas25122019
❄️圣诞系列可爱造型馒头 ❄️馒头手作
❄️熬夜的作品 ❄️好有成就感 ❄️萌到不舍的吃
❄️原来布置一棵圣诞树真的不简单
❄️圣诞树的糖珠布置到让我怀疑人生😵
❄️zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
❄️千变饅话HappyHomemade🌸
❄️轻松馒头樂🍄🌿
用料：
200克中筋面粉
30克细糖
2克酵母
108克牛奶
8克植物油
---------------天然色粉
调色使用栀子红/红菊粉
调色使用栀子绿
调色使用栀子黄
调色使用竹炭粉
做法：
将牛奶＋酵母＋中筋面粉＋糖＋植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


我们先开始做圣诞老人，身体-红色面团50克，排气收圆推成如图形状，椭圆形，上面比较小下面比较宽。
头部-肤色面团22克，排气收圆。（超少超少量栀子红或红菊粉＝肤色）
袖子-红色面团一边2克，所以总共需要4克，揉成长的水滴形。手掌-肤色面团一边
5克，所以总共需要1克。不能称
5克的朋友可以称1克出来对半切就可以了。然后克涂薄薄一层牛奶粘上去。
帽子-红色面团10克排气收圆，擀平。用切面板切掉一边。（如图）
头部三分一的部分涂薄薄的牛奶慢慢铺好帽子（如图）。然后帽子边-白色面团2克，揉成条状然后擀平，摆放好位子（如图）然后把剩余的往后收或者切掉。
帽子的小毛球-白色面团1克，排气收圆，然后用针或牙签插出好像小毛球的感觉。
胡子-白色面团10克，排气收圆然后擀平。切掉一边（如图）。
脸部下方三分一的部分，涂薄薄一层牛奶粘上大胡子，用切面板小心压出大胡子的痕迹。然后“八”胡子-白色面团一边1克，所以总共需要2克。记得胡子粘上后要让尾部往上翘。
鼻子-红色面团
5克，排气收圆。
衣服部分-白色面团揉成条状然后擀平。如图摆放，先放直的再放横的。
裤子-红色面团一边2克，所以总共需要4克。排气收圆，稍微压成四方形，然后如图摆放。
加上裤子白色部分，袖子也有的忘了拍。
加上笑眯眯的眼睛，哈哈大笑的嘴巴，还有眉毛。哒啷～超可爱的圣诞老人诞生啦💞
还有腰带黑色圈圈部分。黑色面团拉线。鞋子-黑色面团一边1克，所以总共需要2克。揉圆放上后按扁一些。
开始制作圣诞树啦～圣诞树非常非常简单～我觉得小孩都能完成🥰只需要这套模具。某宝或烘培店就可以购买到了（搜星形饼干模具）。我做的圣诞树只用到四个尺寸，我们以123456辨别尺寸，1最小，6最大。我做的圣诞树只需要用1234的尺寸而已。赶快跟孩子来个亲子乐吧💕
绿色面团排气擀平至3mm厚度，撒上手粉，模具压出形状。记得要用力去压确保压断，这样才会干净利落。不会星星边很多毛毛刺刺。
切记星星五个角都要用手指按尖，然后（如图）这样用切面板每个往内压一下。这样做蒸出来的星星才会漂亮。
黄色面团的星星也不要忘记准备了。这可是圣诞树的重要装饰呀～～～这是最小号的星星模具。
是不是很整齐漂亮❤等待发酵完毕就可以开蒸了。这个圣诞树造型半个小时就可以完成了，所以发酵时间会等比较长。
蒸好，待凉了，就可以组装了～绿色星星3个（4），2个（3），2个（2），1个（1），一个黄（1）。可以用棒棒糖的棒子或者竹签组装，如图摆放。然后七彩糖珠烘培店可以购买，直接撒上去无法粘着馒头，所以我是一颗一颗用夹子摆上去。（温馨提醒：给小朋友吃要小心竹签哦⚠️）
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
古早味蛋糕—比戚风简单且柔润无比（南阳大师傅同款）
不知道各位所在的城市，我所在的青岛这两年特别盛行这种古早蛋糕，洛柔芙和南阳大师傅一家一家的古早蛋糕店开遍各大shopping mall……30多块钱一块的蛋糕让我们长见识了，第一次吃原味的古早蛋糕，那感觉惊为天人！怎么能那么绵软！怎么能那么的湿润！口味怎么能那么纯粹！怎么能那么可爱！
本着既然爱吃就学着做的原则，几经尝试总结了这份6寸古早蛋糕教程，希望各位都能做出适合自己的口味～
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
40克白糖
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
准备好材料，6寸活底模具外包锡纸，为了更方便脱模，可以在模具内侧围一圈油纸，因为我习惯用脱模刀，所以没有围。建议新手围一圈哈…鸡蛋将蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，新手可以先放冷藏，一会打蛋更稳定～
玉米油放在小锅里，加热到80度，有温度计最好，如果没有温度计，就以表面出现细细的油丝或者手放在上方能明显感觉到热度为准，注意不是烧开🤗
油温达到后离火，筛入玉米淀粉和低粉的混合物，边筛入边搅拌
就是这种状态，混合均匀了
筛入面粉后油温降低些加入牛奶，搅拌吧，不要怀疑自己，这一步就是各种起坨……成了一个个的面疙瘩
我的都成这样了……是不是很无语～
鸡蛋黄打散，分次加入面糊中，蛋黄液和面糊团进一步乳化融合，就会形成顺滑的面糊，注意一定要Z字型来回划，画圈搅拌会导致面团起筋严重，影响蛋糕蓬松！      【失败解决方案】有一次可能因为蛋黄放置太久表面风干了，我的面糊加完蛋黄依旧是个坨，然后我尝试补救，一点一点的加牛奶，加到成流动的蛋黄糊为止，本以为这种方法不行，没想到那一次也成功了，所以大家尽量按照方子来，如果真到这一步走不下去再尝试我的失败解决方案～
就像这样，蛋黄糊就成功了，做过戚风蛋糕的应该更容易上手，类似戚风蛋糕的蛋黄糊
再仔细看下，是有流动性的，但是会挂旗
此时开始预热烤箱，150度～下面开始打蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁，出大泡的时候第一次加入白糖
这个状态的时候加入第二次白糖，分次加糖是为了让糖分和蛋白混合的更均匀细腻，同是高糖量也会让蛋白更加的不容易消泡
第三次加糖，已经有一定的硬度
出现这样的弯钩时就差不多了，介于湿性干性之间的状态
三分之一的蛋白加入到刚才的蛋黄糊里，抄底翻拌均匀，混合好了很关键！不要担心消泡，这一部分身先士卒的蛋白就是要牺牲的
混合好的蛋黄糊倒回剩余蛋白里，抄底翻拌或者切拌，千万不要画圈搅拌，消泡太绝望了
猜猜这一部干啥呢～把家里剩余的柠檬酱做了夹心层，大家可以放奶酪片，这样就成了芝士口味古早蛋糕～当然什么都不加也很美味！
把剩余的蛋黄蛋白混合物都倒入，隔着毛巾轻轻震动几下，让下面的大泡出来
水浴法烤蛋糕。底部烤盘倒入足量热水，蛋糕放入预热好的烤箱，中层烤架上，上下火150度，60分钟
儿子迫不及待的来看蛋糕好了没，哈哈，烤到40分钟的时候，蛋糕鼓得特别高
出炉！垫毛巾，十五公分高处落下，震出热气
倒扣在网架上晾凉
脱模成功～非常软，非常湿润！
来个特写，这个侧面有大气泡😓看到夹心层了没，搭配柠檬酱真的超级好吃！
经典蔓越莓曲奇（附带核桃可可，抹茶、香草曲奇，造型小饼干配方）
蔓越莓：  黄油67g  糖粉35g  低粉100g  蛋液13g  蔓越莓10g
（165°约20分钟）

核桃可可：黄油75g  糖粉45g  低粉100g  蛋液18g  可可粉10g  核桃仁20g
（165°约20分钟）

抹茶曲奇：黄油67g  糖粉40g  低粉100g  蛋液13g  抹茶粉3g
（165°约20分钟）

香草曲奇：黄油67g  糖粉40g  低粉100g  蛋液13g  香草精1/4勺
（如想口感非常酥松，可将低粉换成67g高粉+33g玉米淀粉）
（165°约20分钟）

造型曲奇：黄油80g  糖粉48g  高粉80g 玉米淀粉40g  蛋液26g  香草精1/2勺
（裱花）（180°约13分钟）

造型小饼干：黄油65g  糖粉50g  低粉120g  蛋液15g  香草精1/2勺
（180°约13分钟）
用料：
67g黄油
35g糖粉
100g低粉
13g蛋液
10g蔓越莓
做法：
软化黄油，分别将糖粉，蛋液混合均匀（如有香草精，这步就需要混合）
加入蔓越莓混合均匀（如有其它果仁，这步需要放入）
将面粉过筛，放入混合好的盆中（如果可可粉、抹茶抹，可倒入面粉中，一起过筛）
用刮刀搅拌均匀，不要过分搅拌，否则低筋面粉起筋，做出的饼干就不会酥松可口了
搅拌好的面团是不会粘手的，这时把面团定型成长方柱型（有模具可以直接放入模具定型），放入冰箱冷冻1.5小时左右
拿出定型好的面团，切片，放进烤箱，就可以等出炉了！
165°，中层，约20分钟
空气炸锅——黄油饼干
自己改良了滴方子
用料：
250g低粉
100g黄油
20g奶油(雀巢淡奶油)
60克糖粉
1个鸡蛋(冷藏过的)
做法：
黄油化成液体加入糖粉搅拌均匀
加入奶油搅拌均匀打入鸡蛋搅匀
把搅拌好滴液体倒入面粉揉匀
揉到表面光滑后滴面团用保鲜袋装上放入冰箱冷藏40分钟
把面团铺在油纸上用擀面杖擀成薄薄的，再用模具取样
这一步是最重要的一步，先用100度烘5分钟定型表皮硬了就行，翻面再160烤10分钟，如果想颜色深点可以不翻面，如果搞厚了时间拉长可以自行控制
【胡萝卜炒杏鲍菇】减脂食谱
胡萝卜低热量低脂肪，本身营养素丰富，在减肥餐中担当碳水和纤维素来源。（蔬菜中也有碳水的，可以代替米饭面条这些容易长胖的碳水）。

然后胡萝卜中的营养素要通过油和加热才能被我们人体吸收。所以直接吃或者水煮并不是好方法。我这里用一点点橄榄油炒熟。

杏鲍菇也是低卡高纤维，蛋白质成分也喜人。这两者从营养结构来说是非常适合减肥餐的。

从口感来说，一个甜甜的，一个爽滑带着肉香，是我吃过数一数二好吃的减肥餐了！而且调味只需要盐哦～
用料：
2个杏鲍菇
1根胡萝卜
1茶匙盐
做法：
胡萝卜切条
杏鲍菇切条。（杏鲍菇切条或手撕口感非常好，胜过切片切块）
加半瓶盖样子的橄榄油炒杏鲍菇，因为杏鲍菇含蛮多水分的，中间会析出汁水，不用担心会炒得太干。炒软后，装盘备用
锅中的杏鲍菇汁水留着，倒入胡萝卜条，再倒半瓶盖橄榄油（这道菜总共只放1瓶盖橄榄油）胡萝卜炒软后放1茶匙盐，因为胡萝卜比杏鲍菇难入味，所以先调味
然后再放杏鲍菇，翻炒几下，让盐味雨露均沾下
这就完成啦！胡萝卜炒过后，本身那个让很多人不喜欢的味道变得很烦，留下更明显的甜味，杏鲍菇也超级滑溜，总之就是很好吃啦！
芒果抱抱卷
用料：
2个鸡蛋
35低粉
5玉米淀粉
25牛奶
20玉米油
35白砂糖
适量柠檬汁
适量打发的奶油
适量芒果丁
做法：
玉米油与牛奶充分搅打乳化
玉米淀粉与低粉提前混合后筛入到牛奶中，搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀
蛋白中加适量柠檬汁，分三次加入白砂糖用打蛋器打至鹰嘴勾
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中
将蛋糊装入到裱花袋中，无需花嘴，烤盘中放置一张油纸
裱花袋由内向外画圈将蛋糊挤于烤盘内
烤箱170度，烘烤10—12分钟，这时准备淡奶油将它打发
将淡奶油挤于蛋糕中间位置，同时对折蛋糕，放上水果
在水果上在挤一层淡奶油，再次放置水果即可
花生猪脚皮冻
比起晶莹透亮的水晶皮冻，呜更喜欢吃红色的。
调味恰到好处，咸香Q弹，加入花生或者黄豆在里面，煮的熟烂
美味极了
在娘家的时候每年冬天爸爸都会煮上满满一大盆
高中的时候住校还经常带到学校去吃，想起来，都是暖暖回忆的味道。

现在的我，时常沉迷于下厨房的乐趣
临近年节煮上一锅，用小小的、方方正正的模具成型规整的备起来
待客也好，自个儿吃也方便
用料：
2个猪脚
1张猪皮
适量花椒、八角、桂皮
适量水
1块姜
5克老抽
20克生抽
3-5小块冰糖
25克料酒
适量盐
1茶匙蚝油
#辅料
250克花生（可选黄豆或者莲藕）
做法：
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛
斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
加入姜一块，倒入没过猪脚的水
放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
捞出肉块，
戴手套将骨头挑出
放置一旁备用
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫
捞出冲洗
用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净
刮一遍冲洗一下，如此反复几次
肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉
处理干净后切细条，热水洗干净
花生洗干净
将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤
上锅开大火熬煮
花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中
加入冰糖、姜片、老抽、生抽
加入料酒、蚝油
大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟
开盖加入盐，转大火
提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火
捞出料包和姜片
将肉汤倒入适合的容器中即可
自然冷却后即可成型
吃不完的放入冰箱保存
食用时脱模切件配上料汁即可上桌
黑麦韭菜鸡胸肉水饺
减脂期间，简易又好吃的水饺。
用料：
约100克鸡胸肉
适量盐
约120克黑麦粉
适量韭菜
约80克低筋面粉
做法：
混合黑麦粉、低筋面粉，加入适量盐巴，缓慢倒入温开水和面
和成光滑的面团，醒面30分钟
醒面的同时，制作饺子馅，鸡胸肉剁碎，韭菜、生姜切成丁，混合，加入酱油、陈醋、盐巴，搅拌均匀，放置15分钟，入味
醒好的面团，分成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，包成饺子，冷水上锅蒸20分钟
成品