xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙姜玉竹瘦肉汤
补气润燥的汤水，尤其女生要多喝。
用料：
瘦肉
玉竹
黄祁
党参
眉豆
花生
芡实
茯苓
做法：
瘦肉切片，然后剁碎，放进锅里
玉竹，黄芪，党参，芡实，茯苓，眉豆，花生洗干净，红枣洗干净，用刀子划上一刀，这样更加容易入味，沙姜拍烂，所有材料放在锅里煲一个钟即可。
琥珀核桃
用料：
300~500克核桃
200克冰糖
100克水
适量白芝麻
做法：
预热，烤核桃，150度，10-15分钟
水+冰糖大火煮滚，转小火。熬至糖全化变金黄色
转【最小火】倒入【热！】核桃仁搅拌撒芝麻
倒入铺油脂烤盘内，放凉
传统红豆钵仔糕
回忆儿时的味道
用料：
适量(用手抓一把)红豆
175克粘米粉
25克澄粉
100克糖
500毫升水
做法：
先浸泡，再加水煮熟。
把粘米粉和澄面粉混合。
把150毫升水倒入混合粉中，搅拌均匀成粉浆。
把350毫升水倒入糖中煮成糖水。
把煮开的糖水慢慢倒入之前的粉浆中，一边倒一边搅拌。
先在钵仔中倒入生熟粉浆(八分满)，最后放入红豆。放入烧开的锅中蒸20分钟。
放凉后用竹签挑出。
白菜豆腐汤
特别简单的一道菜，适合菜鸟
用料：
大白菜
豆腐
面粉
盐
香油
鸡精
做法：
锅内倒少许油，不要太多油
油热之后，放入面粉，翻炒至面粉金黄
锅内倒入开水，放入豆腐，白菜，大火烧开，中小火熬一会儿
炸翻饺！你们管它叫排叉，还是翻饺？
炸翻馓
“排叉”👇🏻，我想可能是北方人的叫法，我们管它叫“翻馓”或者“翻饺”，小时候过年的时候妈妈才会做，现在我会做了，我要把它送给妈妈尝一尝😀，不过健康起见，油炸食品还是偶尔吃点比较好……

感谢厨友的分享，今天修改更新了！
用料：
300克中筋面粉
15克生芝麻
3克盐
140克冷水
做法：
中筋面粉300g、生芝麻15g、盐3g，加入140ml水搅拌均匀，和成面团；
面团有点干硬，需盖上盖子密封静置30分钟
分成三份！
擀成长方形相对薄的面皮；
切成宽约3CM左右的面条！
再把3cm的面皮，切成5CM长的段，在每段面皮中间来一刀；如图所示！
面皮的一头穿过中间的口子，翻过来！
锅中放宽油，烧至五层热，翻饺坯下锅炸至双面焦黄……
炸熟出锅滤油！
这是我妈妈做的，比我擀的薄！炸的脆！还在面里加了小葱花！
后来又买过半成品来做了！
简单省事多了😃
买的是机器擀皮，皮更薄，炸出来更脆！

修改更新：截图是没有更新之前的！之前没有写具体的材料和材料的重量！制作过程记录是图片中的文字，，今天是2月14号，我修改了菜谱！谢谢厨友的分享和提醒，如果用鸡蛋会更酥！
美味营养的疙瘩汤
用料：
疙瘩汤
做法：
美味营养的疙瘩汤


疙瘩汤做不好，疙瘩大小也不均匀，味道也不好，只用一个窍门就让疙瘩大小均匀，颜色红亮味道鲜美，有蔬菜的清香味，番茄的酸香，今儿就让厨艺网教大家做吧。


首先准备好面和一碗水，咱平时都是把水倒在面中，那样疙瘩就会有大有小，这有个窍门，就是一边抓水，一边和面，就是用手抓水撒进面里，用另一只手和面，这样疙瘩大小均匀。


接下来就是做汤，第二个窍门就是做汤时加番茄酱，可以增加汤的酸香味道，让疙瘩汤吃起来味道更好，西红柿切小块，将锅中下入底油，放入葱姜蒜末，炒香，放入西红柿、番茄酱，翻炒均匀，加入清水。
烧开后下入疙瘩，慢慢搅动，看疙瘩快熟时调味，后调味能保持鲜香，放入适量的盐和鸡精，把鸡蛋打散，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
放入鸡蛋液，然后放入油麦菜，这样清香味道特别浓，搅拌均匀，就可以关火了，出锅前淋香油，这样汤就更鲜了，
http://www.tty8
com您学会了吗！
西瓜果冻
用料：
1000ml西瓜1粒
50g纯鱼胶粉
200ml凉白开
做法：
西瓜对半切开，挖出西瓜肉
用榨汁机榨取西瓜汁1000ml；纯鱼胶粉50g用凉白开200ml浸泡让其充份吸水，再隔水加热融化成液体；
把融化后的鱼胶粉倒入西瓜汁，混合均匀
最后将西瓜汁果冻水倒入挖空的西瓜壳里
放冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可
增加逼真效果，放些西瓜籽装饰下 ^^
酱烧鸦片鱼
偶然在市场发现有卖小鸦片鱼的，非常新鲜，于是就有了今天的酱烧鸦片鱼。
用料：
800克鸦片鱼
半颗葱
五片姜
一头蒜
一只干辣椒
适量花椒
2瓣八角
适量豆瓣酱
酱汁配料
4勺1.醋
2勺2.酱油
3勺3.料酒
2勺4.蒸鱼豉油
2勺5.糖
适量香油
做法：
小火煸炒花椒八角和姜。
加入葱蒜，辣椒，豆瓣酱继续煸炒。
倒入酱汁，加热水沒过鱼。
二十分钟就好，方便快捷。
怡s【金枪鱼水波蛋开放式三明治】
更对花样三明治分享：
https://mp.weixin.qq.com/s/teOpYr3Kj_0aVVgl19CUTA
用料：
【金枪鱼牛油果泥】水浸金枪鱼30g、牛油果半个、柠檬汁5ml、盐 黑胡椒粉 少许
【三明治】金枪鱼牛油果泥适量、水波蛋2个、欧包2片、黄油适量、豆苗 奇亚籽少许
做法：
❶ 将牛油果去皮，捣成泥，加入金枪鱼 柠檬汁 柠檬汁，搅拌均匀。
❷ 煮一枚水波蛋，把鸡蛋磕入碗里，煮开一小锅水（约2L），加30ml白醋，打漩涡，将鸡蛋贴着水面倒入，小火煮1分钟后关火再盖上锅盖焖3分钟，然后轻轻捞起冲掉表面白醋，放在厨房纸上吸掉多余的水分。
❸ 煮蛋的时间，将欧包切片，用黄油煎至两面金黄。
❹ 在面包片上依次放上牛油果泥、水波蛋、豆苗，再撒上奇亚籽即可。
如果吃不惯太生的蛋，可以将焖的时间延长几分钟即可；如果需要爆浆，最好控制在3分钟以内。

香脆的面包配上爆浆的喜悦！perfect！
肉松毛毛虫
第一次做毛毛虫，卷起的时候太过着急，没有对齐卷起，以至于最后烤好有几个纹路不明显，有点丑😌下次修正
用料：
中种面团
175克高筋面粉
105克牛奶
2克酵母
主面团
75克高筋面粉
15克蛋液
25克糖
40克淡奶油
10克黄油
2克盐
少许肉松
做法：
牛奶酵母放入主锅，2分钟/37度/速度3混合，再放入175克高筋面粉，30秒速度3混合，2分钟/揉面，取出面团冰箱冷藏17小时起，冷藏温度设置5度
中种发至2倍大冰箱取出中种面团
中种面团扯成小块放入主锅，除了黄油外全部加入主锅15秒速度2混合，4分钟/揉面，再加入黄油4分钟/揉面，取出面团分割成8等份，滚圆醒发15分钟，然后擀面杖擀开椭圆形
用刮面刀三分之二处切割八等份，三分之一处放上肉松，然后从下至下卷起
卷好送去烤箱发酵，烘培100度1分钟，放碗温水关烤箱
温度32~38度，湿度75%～85%二发，大约45分钟，发到1.5～2倍大，拿出刷蛋液，预热烤箱
150度25分钟，最后180度1分钟上色，我的烤箱受热不均匀，最外侧上色后盖了锡纸
夏日车厘子气泡饮
夏天来了，身体也更加需要水分了。炎炎烈日下，大家都喜欢购买各种碳酸饮料来消暑解渴。其实只要有了苏打水和水果，大家就可以非常方便地制作出各种各样的气泡饮品，不但种类上可以更加丰富多变，而且口味上也甩那些各种添加的果汁饮料几条街呢~
喝水可不是一件应该将就的事情。夏日里喝苏打水，不但清凉爽口，而且因为其中添加了碳酸氢钠的缘故，还可以中和胃酸，缓解消化不良。作为一个创立于1783年的英伦老品牌，怡泉苏打水一度成为英国皇室御用饮品，其品质自然毋庸置疑，而且价格上也相当实惠。
7月14日-7月15日，天猫超级品类日“品水新主张”的活动就要上线了，多款好水源的天然水、气泡水、苏打水强势售卖中。活动期间更有满199元减50元、满99元减20元的折扣，从10日开始就可以开始抢优惠券了！活动链接戳→https://pages.tmall.com/wow/ju/act/pinleiri?wh_weex=true
用料：
250克（去核重量）车厘子
80克细砂糖
20克朗姆酒
1罐怡泉苏打水
做法：
首先准备好制作车厘子气泡饮的原料。
将车厘子洗净擦干后去核（用筷子从车厘子的尾部一捅，果核就会从果蒂处掉出来），放在干净的容器中，加入细砂糖和朗姆酒后盖上盖子，摇匀。
虽然液体的量非常少，但是在糖和酒的渗透作用下，车厘子里的果汁会慢慢渗出来。将容器放到冰箱冷藏室冷藏一天一夜以上，就会看到深红色的果汁已经充满了大半个罐子，这样车厘子糖浆就制作好了。
在杯子中倒入适量车厘子糖浆，再兑入适量怡泉苏打水，浓淡随自己的喜好。
喝之前还可以加入冰块，装饰上车厘子鲜果。好了，enjoy~
花朵面包-太阳花
这是一款略带咸味的面包，里面加了自制的肉松，非常适合做早餐，有兴趣的厨友可以试试。
用料：
350g高筋粉
4g干酵母
168g牛奶
50g糖
1个鸡蛋
28g黄油
4g盐
1个28厘米方形不沾烤盘
若干肉松
若干沙拉酱
若干松子或其他干果
做法：
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
发酵好后将面团排气，将面团分成两等分，滚圆松弛。
将两个面团擀成两个面饼，将一个放入烤盘中间，刷上沙拉酱。
再撒上肉松。
然后将另一个饼皮盖在上面，周围捏紧不漏肉松。
找一个小碗放在中间，沿着碗边画一个圆。
在画的圆之外将圆饼分成24等份剪口。
然后将剪好的花瓣向一个方向折。
在圆心的里面刷点鸡蛋液，将松子洒在上面。
再将每个花瓣边缘将一颗松子按进去做装饰，放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液。
烤箱190度预热5分钟，190度下层8分钟左右烤上色之后加盖锡纸，转175度25分钟。烤箱不同会有温差，请大家结合实际情况调节。
木瓜炖雪蛤
冬天到了，应该进补了。双11买的便宜的雪蛤，也来洋气一盘！
用料：
一个木瓜
4g雪蛤
适量冰糖
做法：
雪蛤用清水泡12小时。中间换一次水。
4g雪蛤泡出来好多啊。出去筋膜，一定要出去干净，不然会很腥。
选取一个个头不大的木瓜。用小刀切出一个盖子。也可以随意切一刀，能看到木瓜籽就好了。
用小勺子挖掉木瓜籽，做成木瓜盅。
奶锅放适量清水，加几片姜片。水烧开。
水开以后，倒入沥干的雪蛤，过水。再次出一次腥。
木瓜盅放入蒸笼，竹制蒸笼蒸出来有一股清香味。木瓜盅内按照个人口味，加入适量冰糖，把雪蛤沥干，装入木瓜盅。
盖上切下来的小块木瓜。中火蒸30分钟，我喜欢吃木瓜软一点，就蒸得更久一点。
出锅！不，出笼。
菠菜圣诞树蛋糕
用料：
100克低筋面粉
四棵中等菠菜
2个鸡蛋
5大勺牛奶
55克白砂糖
40克黄油
1条小水果条
做法：
菠菜焯水，放到搅拌机中,往里面到入5大勺牛奶打碎
我称了称菠菜牛奶浓汁的重量是125克左右。3.蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入40克融化的黄油
加入菠菜牛奶浓汁
加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌
蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角
盛1/3的蛋白到面糊中，切拌均匀
再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀。拌匀的时候不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
把混合均匀的面倒入涂了油的模具中，在桌子上用力磕打几下，使其中的气泡消失。180度，中层，25分钟。我用的蛋糕模具小，烘焙的时间比较短，如果用大模具，就要对应增加时间了
香煎鸡胸肉沙拉「减肥餐
再不减肥就晚了。。。
最近不定期更一波减肥餐。。。😍
用料：
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
5片生菜
半个黄彩椒
3个圣女果
10个蓝莓
15ml丘比芝麻沙拉酱
适量研磨黑胡椒
适量海盐
做法：
鸡胸肉沸水煮5分钟，平底锅煎至两面焦黄。放黑胡椒。鸡蛋沸水煮5分钟，剥开对切。
生菜、彩椒切碎。圣女果对切。
摆盘。放入所有食材，加沙拉酱、适量海盐。完成。
酱汁土豆泥
#烘焙日记#（六）
肯德基的土豆泥在我心中排得上他家的前三！其余两个留给蛋挞和吮指原味鸡哈哈，但这个做起来最容易。
看@马壮实的《200%还原肯德基土豆泥》的小视频学了这种做浓稠酱汁的方法，但高汤并不是家里常有的，所以这个方子就用厨房现有的调料替代了，发现味道还不错，值得一试！
用料：
1个土豆（或速溶土豆泥）
15克黄油
15克面粉
适量牛奶
10克黑胡椒
2克盐
（适量）（玉米粒）
（适量）（白芝麻）
1勺酱油
做法：
1.土豆切块，盐水浸泡后上锅蒸熟，压成泥，加入牛奶搅拌成细腻糊状，加盐调味。
（因家里还剩了些没吃完的速溶土豆粉，这里直接用热牛奶冲开了来代替。）
2.土豆泥中加入甜玉米粒拌匀，能丰富口感，也可省去这一步。
3.小碗中垫保鲜膜，倒入土豆泥，勺子压好塑形。
4.土豆泥倒扣在合适的盘中，撕去保鲜膜。
5.熬酱汁——这步是马壮实教的，图片也是b站视频中的截图！小火融化黄油，加入面粉快速搅拌，熬至褐色。
倒入冷牛奶/冷水/冷高汤调至喜欢的粘稠度，加黑胡椒、酱油、盐调味。
6.酱汁浇在土豆泥上就大工告成啦！
黄油曲奇
酥脆，甜而不腻，放入了少许盐，口感更加丰富。
用料：
70克低筋面粉
54克高筋面粉
18克杏仁粉
100克黄油
24克鸡蛋白
45克糖粉
1克盐
做法：
准备好所有材料，黄油提前室温软化，回软到用手指可以按压出坑的状态。
黄油室温软化后加入糖粉，用刮刀稍微翻拌。
用电动打蛋器打发至黄油发白、体积变大。
蛋白分3次加入打好的黄油中，每加入一次，必须得充分打匀，才可以加入下一次，打至黄油糊非常蓬松。
一次性倒入杏仁粉，用刮刀翻拌至均匀。
高筋面粉和低筋面粉筛入打发好的黄油中，用刮刀以切拌、翻拌均匀至无干粉状态。烤箱上下管模式预热至160℃。
面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出大小一致的饼干形状。
烤箱预热至160℃后，把装有曲奇的烤盘放入第3层(从下往上数)，上下管160℃烤18分钟。
烤好后，马上取出，待完全放凉后再食用，吃不完的话，可以放入罐子里面保存。 

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【咸香腊味蒸白干】
咸香腊味蒸白干这道菜虽然做法很简单，但是味道一点儿也不简单。有韧劲口感的白干吸收了咸肉和香肠的浓郁鲜咸滋味，让原本有些豆腥味儿的白豆腐干也有肉汁的香味。
用料：
100g金字后腿咸肉
2根金字金华香肠
200g白豆腐干
1根香葱
做法：
准备食材。
1.将咸肉、香肠切薄片，白豆腐干片成薄片，香葱切细丝备用。
2.在盘中摆上一圈白豆腐干，再在上面摆上一圈咸肉，依次类推最上面放上香肠。
3.将摆好的食材放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
4.最后取出，撒入香葱丝即可。
味增土豆炖牛肉
最近比较饭孤独的美食家，正好天气热胃口也差，就换着做做日式口味的饭菜。炖的软烂的食材配上汤汁浇在米饭上，味道好到不行
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
1勺赤味增
2勺日式鲜醇酱油
1勺味淋
2片姜
2勺砂糖
做法：
牛肉切小块，浸泡去除血水
锅里放少量油牛肉炒至断生，加姜片滴几滴米醋加水炖半小时
土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁，加酱油味淋糖和牛肉一起煮45分钟，洋葱差不多化了，牛肉土豆胡萝卜完全酥烂
收汁，关火，调入味增，完工
家常炖白鲢鱼 红烧鱼
冬天是吃淡水鱼的季节，特别喜欢过年过节我老爹做的大铁锅炖鲢鱼，而且必须是白鲢鱼，刺少肉嫩味道美，在家跟老爹学了这个做法，现在自己在外面住也经常炖个鱼吃吃，用燃气灶锅不够大，可以从中间剁开，分成两半来炖。
用料：
1条(3斤左右)白鲢鱼
半根(主要是装饰，没有也行)香菜
半根切花葱
4片姜
4瓣（切片）蒜
十几粒花椒
2个八角
3个（切开）干辣椒
2片香叶
3勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
3勺米醋
2勺白糖
2勺料酒
7克盐
3克味精
做法：
市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
成品，感觉我自己可以吃半条。
配米饭，绝配。
奶香瓜仁黄油饼干
妈妈去农家乐，带回来一袋南瓜子仁，吃不掉，随便做点饼干，参考了君之的蔓越莓饼干，习惯性的减糖，又加了些炼乳增加奶香
用料：
35g南瓜子仁
110g低筋面粉
50g黄油
15g全蛋液
20g炼乳
40g糖粉
做法：
软化黄油，加入糖粉，搅拌
加入炼乳、蛋液，搅拌均匀
倒入瓜子仁，搅拌
筛入低筋面粉，搅拌成面团
整成长方条（类似蔓越莓饼干），放入速冻冻1小时
取出切片，平铺在烤盘上
烤箱预热165度，上下火、中层，烤20分钟左右
素食者：腐乳空心菜
以前在很爱吃妈妈做的蒜蓉蚝油空心菜，这次解锁了空心菜的新吃法。往常都是用来就粥或面条的红腐乳也拿来做菜了，炒出来的空心菜会带着一点腐乳的清香和咸鲜，同样很适合当作减肥的晚餐哦～
用料：
1把空心菜
1块红腐乳
3勺腐乳汁
1克糖
3克盐
适量清水
做法：
一把空心菜洗净。
切寸断。切去老茎，不然嚼着腮帮子疼。
一大块红腐乳加三勺腐乳汁，再加少量清水，充分搅拌均匀。图中是没加水的。想吃味道重一点的，就多放一点乳腐。
热锅凉油，烧至五六成热，大火下空心菜爆炒，炒至断生。
倒入兑了水的已经搅拌均匀的腐乳汁，翻炒至均匀，加入适量盐和一点点提鲜用的糖，即可出锅。
青翠欲滴！
咖啡慕斯盒子蛋糕
一直想做慕斯蛋糕尝尝，一个偶然看到了这个配方
用料：
一盒手指饼干
80g牛奶
150g奶油
2吉利丁片
2-3袋速溶咖啡
15g糖
适量可可粉
做法：
第一步将牛奶预热放入咖啡，搅拌均匀后待凉
吉利丁片用水泡软，用热水融化.
糖放入奶油中打发至六分
咖啡和吉利丁融合倒入奶油中搅拌均匀
盒子底层铺上饼干，可以在泡些咖啡，饼干沾一下在铺上去，铺满后倒入奶油混合物一半，在铺一层饼干，倒入全部奶油
将慕斯蛋糕放入冰箱待两个小时左右取出撒上可可粉即可食用，我的没放冰箱就撒上了，所以效果不好
奥利奥鲜奶麻薯
用料：
225克牛奶
18克木薯淀粉
18克细砂糖
适量奥利奥碎
做法：
称量好所有材料
牛奶，木薯淀粉，细砂糖一起加入不粘锅
小火加热，用刮刀不停的搅拌
加热至粘稠关火，放进冰箱冷藏15分钟左右
蘸上奥利奥碎开吃吧！
开次哈哈
也可以用熟黄豆粉18克＋无糖奶粉7克＋糖粉5克拌匀做蘸料
或者
谷优玛利亚饼干碎也很好吃
水果冰棒
宝贝俩的最爱
用料：
1个火龙果
2勺炼奶
适量白糖
适量白开水
做法：
漂亮的火龙果冰棒
火龙果冰棒成型啦
白切肉
用料：
300克五花肉
1根黄瓜
3片姜
2勺料酒
10克盐
2根葱
做法：
1．先将肉用盐涂抹肉上，俺制30分钟。
2．锅内放入清水，冷水放入五花肉，加入葱，姜片。
3.大火煮开后，转入小火煮至肉熟，关火，让肉在原汤中浸泡至凉。
4．放凉后的五花肉切成片，放在碗底里，黄瓜切成细丝，平铺在碗中。
5．将碗倒扣在盘子中，围边即可。
南瓜大米饼
用料：
一个鸡蛋
一碗大米
半个南瓜
适量黑芝麻
5克酵母
做法：
将大米用清水泡两个小时以上，南瓜切小块，将泡好的大米和南瓜加入一个鸡蛋放入破壁机里打成这样的糊状，加入酵母发酵
将发酵好的南瓜大米糊搅拌至没有气泡，用勺子放入电饼铛，抹平，放入适量芝麻，加热两分钟左右翻面，继续加热至两分钟左右就可以出锅了
1岁宝宝也能吃的健康小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1/4纸杯面粉
100克酸奶
1克糖
1克油
做法：
将酸奶倒入大碗中，打好两个鸡蛋放在小碗中
在鸡蛋那个碗里加入面粉和糖
搅拌均匀，要搅50下，就像我这样的颗粒状
把刚刚的鸡蛋糊倒入有酸奶的大碗里，搅拌100下，搅拌到无颗粒状
盘子上抹油
倒入鸡蛋糊
加点黑芝麻，上锅蒸中火15分钟就好啦！
当掀开盖子特别大，慢慢就变成这样了，很好吃😍
把汤底也喝光光的麻辣烫
吨吨吨
杨国福吃了都说好！
用料：
勺子那么大一坨就可火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
一根葱
2瓣蒜
一袋宽粉
一根火腿
10克油
适量丸子
5朵西兰花
125克水
125克牛奶
做法：
热油爆香葱姜蒜，再放入一勺豆瓣酱，一点火锅料炒香。锅中倒入水以及等量牛奶。
用漏勺把锅里的调料捞出来，再下入要吃的菜。
吃完汤也可以喝哦
紫薯银耳羹
昨天买菜的时候看见这个紫薯，被他诱惑到了，就买了个回来，刚好家里还有两朵银耳，就想着煮点来吃吃，结果没让我失望，味道好极了
用料：
3片紫薯
1朵的5分之1银耳
适量冰糖
做法：
银耳先泡发好洗干净备用
紫薯削皮切小粒备用
水烧开后下入银耳煮
然后下入紫薯一起煮半小时左右
再下入适量的冰糖
煮好了就是这个颜色，这个颜色是不是很迷人呢
好啦，出锅了，装碗，开吃，味道好极了
西兰花烧豆腐
用料：
2朵西兰花
3只豆腐
1只红椒
做法：
1.西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，(用盐水豆腐"不用嫩豆腐) ，红椒切段。
2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红淑翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡淑粉调味，最后勾簿欠即可。
胡萝卜藕饺子~
因为不想洗菜，所以就买了胡萝卜和藕来做饺子馅~
用料：
500克-猪肉馅~
50克-生虾仁~
500克-藕~
250克-胡萝卜~
2根-葱~
适量-香油、酱油、鸡精、盐、姜~
1250克-饺子皮~
做法：
把藕和胡萝卜擦成丝~
把猪肉馅放入盆内，使劲搅拌至黏稠，再加洗净的虾仁、藕丝、萝卜丝、酱油、盐、鸡精、葱末、姜末和香油，拌匀成馅。
包饺子~
煮饺子~
吃饺子~
芝士焗土豆泥～
用料：
个土豆
片芝士
克牛奶
克黄油
片火腿
克盐
勺黑胡椒
椒盐
马苏里拉奶酪
做法：
备好食材～
火腿切碎和黄油一起煎到香香的哦～
把脸红的火腿倒进去～
加盐和鸡精还有黑胡椒调味，喜欢别的味道也可以加点别的调料啦。然后加入一些牛奶，疯狂捣碎啦～
装杯加马苏里拉奶酪，黑胡椒，可以浇一点牛奶防止烤太干～
进烤箱，上下火180五分钟，转上火210五分钟就好啦～
表面烤焦黄就可以拿出来哦～
小心烫手烫嘴哦各位～
发面薄饼
薄薄的发面饼，很柔软，有弹性有嚼头，天然的面香，很好吃。做法简单，可以做各种卷饼底，我最喜欢抹白糖牛油果卷起来吃。现在天气冷不想做面包，经常撸发面饼饼，可做基础款，想吃咸的就放点油盐葱花，就是葱油饼了；喜欢吃甜的就包上馅儿料，随意。
整理菜谱，是为了记录下生活中的点滴，也是为了下次操作方便，享受过程，只为乐趣。
用料：
500g面粉
250g鸡蛋一个+水
20g玉米油
20g白砂糖
6g酵母粉
做法：
所有材料放面包机揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大。发酵好后拿出来揉几下排气
揉成长条状
分成任意份，我是8份
揉圆，盖上保鲜纸松弛20分钟
案板撒粉防粘，取一个面团
擀圆，尽量擀薄，因为是发面，会长胖的
平底锅小火加热，放适量油，饼胚放入锅里两面煎黄，就可以了
软软的
薄薄的
香香的，什么都不加就是这样吃都很好吃了。如果是第二天吃，和面包一样的方法放保鲜袋密封常温保存，吃时微波炉加热30秒，一样柔软好吃。
卡通果蔬包
用料：
克面粉适量
2两根菠菜
适量酵母，白糖
做法：
菠菜榨汁，白面，酵母，白糖，菠菜汁一起和面
图片小猪颜色是高粱米加白面白糖酵母一起和面（因为和面时忘记拍照用这张代替了）
一个人做手忙脚乱每个步骤没有拍详细了，有时间劲量每个步骤都拍了整理一下发出来
两只小猪一起拍照
好可爱的小猪🐷
卡通包内部图片
小米锅巴
用料：
小米
糙米
做法：
像煮饭那么煮，但是水稍微少一点
煮好后自然就有锅巴啦
切一切，摆一摆，爱怎么装饰怎么装饰
啃起锅巴来很有小时候的感觉哦
蜜桃滋润唇膏
用料：
3.5克椰子油
0.2克角鲨烷
0.3克龙血提取物
0.9克蜂蜡
0.15克-0.2克蜜桃色粉
0.1克口红复合腊
1克内专用珠光粉
少许精油
勺少于酒精
做法：
先把需要的产品准备全。没有角鲨烷，龙血提取物的可以用1粒维生素E代替。没有小电炉的电磁炉也可以。所有的材料淘宝都有选购。
先用酒精消毒所有材料。
用电炉加热玻璃杯使酒精干透。
加入3.5克的油脂。（橄榄油，椰子油等天然油脂都可以）
加入
3克龙血提取物。龙血提取物可以帮助皮肤结痂加快皮肤愈合。促进胶原蛋白再生改善受损肌肤。
加入
2角鲨烷。角鲨烷有保湿的作用。
所有油脂加热融化后加入
1到
15的色粉。这次做的是淡彩唇膏，所以色粉用量较少。色粉加入后用尼龙小刷研磨。研磨时间不低于8分钟！（研磨时间是关键，唇膏色泽均匀就靠这步啦）
加入
9克的天然蜂蜡。
加
1的复合腊。没有复合腊就蜂蜡加1克就可以咯。复合腊主要是稳定口红形态抗高温防止口红出汗。
添加完蜂蜡的口红膏体加热融化后加入1克内专用珠光粉及一滴精油。没有的话可以不加。
罐装模具后冷却15分钟脱模。口红就做好啦（￢㉨￢）
手上试色是浅浅的蜜桃色微珠光。
唇上试色是不是很少女！
豆皮卷
用料：
2张豆腐皮
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
1/3根火腿肠
1/3根葱
适量葱伴侣
做法：
将食材切成细丝备用
将豆皮平铺后，把切好的食材整齐地平铺在豆皮上。卷紧豆皮后，切成圆形或椭圆形，摆盘即可。
自制辣酱
安徽人喜欢说吃馒头就咸菜和酱豆子。这是自己研制的酱豆子又辣有好吃，只吃馒头和酱就可以让人吃好几个。
用料：
适量盐       
10克白芝麻
一瓶黄豆酱
9个小米椒
6个尖椒
做法：
把准备好的小米椒和尖椒切成片备用。
准备一壶黄豆酱
把备好的芝麻放锅里炒熟备用（千万不要放油炒）
把备好的辣椒放锅里炒熟然后加入黄豆酱一起翻炒大约两分钟。最后放入炒好的芝麻一起翻炒就可以了。
简单又好吃的酱豆子就做好啦！
蒜蓉蒸金针菇粉丝
简单快捷又美味～蒜蓉党不能错过哦，喜欢吃辣的放上剁椒更美味～
用料：
1小把金针菇
1-2把粉丝
2勺生抽
一头蒜
一勺耗油
适量食用盐鸡粉
做法：
粉丝泡软后铺在盘子底，金针菇洗净后撕成小朵码在粉丝上
一半蒜末直接放在金针菇上
另一半蒜末锅中放少量油煸炒出香味后加两勺生抽，一勺耗油，小半碗水，适量食用盐和鸡粉（食用盐少放，生抽和耗油里都有盐味）
煸炒后的蒜蓉汁均匀倒在金针菇上
开水蒸10分钟左右，冷水蒸15分钟左右，金针菇变透明色即可
撒香葱沫，太淡的话加一勺蒸鱼豉油（可不加）搅拌均匀出锅啦
自制酸奶（无糖）
要用酸奶机呦！
用料：
1升牛奶
1小包乳酸菌
做法：
准备好牛奶和乳酸菌
用热水烫一下酸奶机内胆
擦干后，倒入乳酸菌，再加入少量牛奶
用筷子搅匀
搅匀后倒入剩下的牛奶
搅拌均匀，然后放入酸奶机中
盖上盖子等待8~9小时
好了以后就可以食用了，不过建议冷藏，冷藏后更美味呦
酸奶加上谷物麦片，很适合当早餐哦
淡黄色的水不用介意，正常现象
脆皮黄瓜
夏天太热了，凉拌菜系列是我的最爱，而且黄瓜又有减肥美容的功效，第一次做出来感觉味道还可以，真的是很脆很脆，还有点微甜的感觉
用料：
500g黄瓜
适量盐
适量红油
适量白醋
适量糖
适量香油
适量味精
做法：
洗净黄瓜，削皮，黄瓜肉切片成2cm左右的样子，放入盘中
放入适量的盐和糖，腌制五分钟左右，并且沥干水分（把沥干的水倒出来）
再放入白醋，糖，味精，香油，红油适量，轻轻搅拌均匀，不要捣烂黄瓜片！
搅拌均匀后放入冰箱冷藏5分钟左右取出来即可食用
炒番茄鸡片
用料：
料酒15克
100克洋葱
50克鸡蛋清
2克清盐
2克味精
20克白糖
35克番茄酱
30克湿淀粉
做法：
将脯肉去掉外表硬皮和筋，片成抹刀片，放入碗中，加入精盐（1克）、鸡蛋清、湿淀粉，抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗净，切成棱角块
将炒勺坐火上烧热，放入花生油烧至温热，下入浆好的鸡片，用手勺搅动滑透，然后倒入潜心勺控净油。原炒勺坐火上，加入熟清油烧热，下入洋葱块、番茄酱煸炒，随后放入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精、湿淀粉，推搅炒熟，再放入滑好的鸡片，把勺颠几下，使鸡片裹匀芡汁，再淋放鸡油即成
红糖红薯吐司
超软的健康养生双红吐司
用料：
100克红薯泥
300克高粉（金像）
30克红糖
157克牛奶
1只蛋白
4克酵母
25克黄油
5克盐
做法：
牛奶、红薯泥和蛋清先放入面包机中，开动面包机把三种液体混合均匀
关掉面包机，在一角放入红糖，再倒入所有高筋面粉，面粉顶上开窝，倒入酵母，再用面粉把酵母重新包上
启动面包机程序8，开始搅拌面团
搅拌20分钟后机器自动停止运做，此时，面包机8档的前期搅拌功能刚好时间完成。长按开始/关闭键关闭面包机（不关闭机器将进入发酵阶段）
加入黄油，继续启动面包机程序8，开始二次搅拌面团
搅拌20分钟后机器自动停止运做，此时面包已搅拌40分钟。机器搅拌程序完成。取出面团
检视一下面团，膜不是特别稳定的话，继续用手再辅助揉面5分钟，此时面团可达到完全扩展
继续装入干净的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟
取出面团排气，切割成三份，210克/份的面团，重新揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
三个面团分别两次擀卷入模，盖上保鲜膜二次发酵至吐司模8分满处。（若带盖就发酵至九分满）
不带盖：预热烤箱180度。面团表面刷上全蛋液，中下层上下火烤焙35分钟。随时检视烤焙的面包，看到面包顶上色后即盖上锡纸。（我在开烤15分钟后盖锡纸）
带盖：预热烤箱190度。中下层上下火烤焙40分钟
五香鹌鹑蛋
蛋熟了以后要捞出来给它磕列哈！我忘记写了
用料：
1000g鹌鹑蛋
2个八角
4片香叶
1块桂皮
适量干辣椒
适量花椒
2片姜
15g（适量）盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，锅中放凉水，把所有调料全都放在一起，煮5分中，凉了以后要把鹌鹑蛋磕裂，这样入味
放凉，腌制24小时即可
牛轧饼（熬糖版）
不同于棉花糖版，熬糖版的牛轧饼不会拉丝，但是吃起来更有嚼劲，是另一种风味。咸香的苏打饼配上香甜的牛轧糖真的特别好吃！
方子大概可做25-35块牛轧饼，看你放糖的豪迈性，我放的多只做了25块，刚好一个金盘；量多的可以翻倍去做。
用料：
200克水怡
100克细砂糖
30克水
2克盐
50克奶粉
20克蛋清
30克无盐黄油
40克蔓越莓干（可选）
50-70块苏打饼干
做法：
提前准备好材料：黄油提前室温软化；蔓越莓干切小块；奶粉、砂糖、盐秤好。
将水怡、糖、盐、水放进糖水锅，中火煮开后转小火慢慢煮，
煮的时候放个小勺子在里面搅拌，温度计的针头放入糖水中（要注意把温度计挂好，不能碰到锅底和锅边，会影响温度），熬煮糖全程大概需要20分钟，100度至120度所需的时间最长，上了130度以后温度上升会很快，一定要看好。
煮到125度的时候开始打发蛋白，将蛋白打至硬性（如果觉得自己手脚慢的可以提前在115度的时候去打发蛋白）；
这时候的熬糖温度大概有130几度了，继续熬煮糖浆至140度。（右图的温度是提前拍的，跟文无关）
将煮好的糖浆一点点分次倒入蛋白霜中，同时打蛋器开最高速不停的搅打，直至搅打均匀，（注意倒糖浆的时候千万不能倒在倒蛋器的打蛋头上）。
再加入软化的黄油搅打均匀；
倒入奶粉，用较硬的刮刀快速翻拌均匀（再加入蔓越莓混合均匀）；
将拌匀的牛轧糖倒在油布上（减肥运动的时间到了），可以带上手套或借助油布揉糖。一定要多揉，揉得越多，糖才会越有嚼劲；
把苏打饼干一块块的铺开来，放进烤盘里；
把牛轧糖分割成大概10-16克一个，放进苏打饼上；再把苏打饼和牛轧糖放进预热好的烤箱，80度烤8分钟左右，烤至糖变软即可，
再趁热把另一块苏打饼干盖上去轻轻按住，压稳即可。
等饼干和糖彻底晾凉后就可打包密封啦！
拼盘
用料：
牛肉
猪肉
做法：
牛肉用酱料煮好，拿出放放凉！
用刀切成薄片，摆放你要的摆的样子，然后用一个小碗，将红油，麻油，生抽，豉油，香油搅拌均匀，放入少许盐，味精！浇上即可！
辣子炒肉沫
用料：
少量辣椒面
8根辣椒
4根蒜苗
200克肉沫
三片生姜
三片洋葱
100克干咸菜
适量盐
两勺勺孜然
一勺生抽
做法：
所有食材切好备用，锅烧热，倒入菜籽油进行翻炒，加入适量料酒、生抽、孜然、胡椒粉、鸡精和盐，再加入少量的辣椒面上色，再次翻炒。
炒熟出锅，哈哈美滋滋
羊肉火锅
用料：
牛肉丸
水晶丸
香肠
肉丸
羊肉
肉皮
年糕
白菜
做法：
买来羊肉。
买来配料。
先在锅里放入适量的水，再把肉类的放入锅里。
接下来开始煮
然后放入肉皮
之后放入年糕
接着放入白菜。
最后放入羊肉，煮一会，就可以吃了。
紫菜奶酪厚蛋烧
简单快手
用料：
2克干紫菜
2个鸡蛋
适量奶酪
做法：
紫菜水洗一下拧干切碎
奶酪切碎，鸡蛋打散倒入切碎的紫菜搅拌均匀
不粘锅倒油，倒入蛋液均匀摊开，撒入奶酪，半凝固状态的时候开始卷，手速慢的关火操作，注意一定要小火！！！不然会出现表面糊了中间蛋液还没熟的情况
把蛋液卷到锅边用铲子压一下整形，锅里再刷油，倒入剩下的蛋液，稍微抬起煎好的蛋卷让蛋液流到它底下，撒上奶酪。半凝固时从煎好的这边往回卷，再用铲子压一下定型，小火再各个面煎一会
这是我做另外一种厚蛋烧时的视频可以参考
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享煜恒的三餐和食谱。广告勿扰（请备注下厨房）
可以扫码添加
鲜肉虾仁混沌
七天长假终于吃到心心念念的虾仁混沌……

在外面和朋友吃饭，吃了一个虾仁混沌，好好好吃了……因为我在我去外面基本不点这种小吃，我怕腥味……还有肥肉以及卫生情况……我的朋友点了一份，我吃了一个那个味道就是虾仁和猪肉的Q弹，一点腥味都没有，配上紫菜虾皮汤非常鲜美……

国庆节了，给家里的老人和小孩做一碗鲜肉虾仁，与爱的人一起分享，这才是做美食的快乐!
用料：
400克猪肉
200克虾肉
适量香油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量蛋清
适量葱姜蒜
适量馄饨皮
做法：
猪肉洗净切成肉泥，不要绞成肉泥，多次做的心的就是馄饨肉想要上劲，用剁的方式，虾仁我用的是本地河虾，要去皮和虾线，也是剁成虾肉泥，肉和虾的比例是1:1或者2:1，想要肉Q弹的口感，可以多放虾肉
碎成肉泥和虾泥，倒在一起，放入盐，胡椒，蚝油，料酒，蛋清混合调匀，我用的瘦肉是400g，虾肉将近200g，用的2个蛋清，其他佐料大家酌情处理，我家吃的清淡，加上这个混沌1岁以上的宝宝可以吃，所以必须淡
将葱姜蒜切末，加水放入搅拌机搅拌成葱姜水，倒在腌好的鲜肉虾泥，顺着一个方向搅拌上劲
混沌我的包的随意，宝宝的混沌我将馄饨皮一份为四，包的小，宝宝方便吃哈
右边那个是我的，大小非常明显
下锅煮熟
一碗紫菜混沌，一盘青菜，就是一顿晚餐
一口下去都是肉，非常Q弹
胡萝卜玉米淮山粥
色彩缤纷，香气诱人，咸甜皆宜，简单又健康的粥。
用料：
适量米
半个胡萝卜
半个玉米
一段淮山
适量盐
做法：
先把米放入电饭锅，加上适量水，水量比平常自己习惯吃的浓稠程度要稍微多一点，因为后面加上其他材料要煮比较久。
把胡萝卜、玉米、淮山分别切片，切片是因为个人习惯，而且容易煮开。
胡萝卜和淮山先用开水稍微煮一下，因为胡萝卜较难煮软，淮山有黏液。
米稍微煮开后，把胡萝卜、玉米、淮山放进锅里。煮的过程注意搅拌，不然材料容易堆在锅底(尤其不是不粘锅的话会糊)。全部材料软化后，收火，加适量盐调味(如果个人喜欢可以尝试加糖，做甜粥)。
（六月黄）螃蟹蒸毛豆
在江南，最爱的就是这道菜了，小时候，自己去田埂抓螃蟹，拿回来妈妈就放油，盐，酱油，简单的放饭锅上蒸，至今回味无穷
用料：
4只螃蟹
150克毛豆
4片姜
克盐
根葱
勺酱油
勺料酒
做法：
毛豆铺在碗底
螃蟹用刷子刷干净，清理干净，用刀放在中间，另一手快速拍下，（拍的慢，脚会掉）把螃蟹切两半
铺在毛豆上面，放姜片，葱，料酒，盐，酱油，菜籽油，
蒸锅水烧开，螃蟹蒸20分钟
吃剩的汁最是鲜，打两个土鸡蛋放微波炉高火5分钟
炒三色椒
用料：
3只三色椒
6片瘦肉
2瓣蒜
1勺李锦记豆瓣酱
3克盐
3克糖
做法：
1. 热锅放油炒蒜，放肉片，水，盖盖子5分钟。2. 放三色椒炒4分钟。 3. 放盐、糖，食得
韩式烤猪颈肉
下次试一下用雪梨代替蜂蜜。
用料：
切除表面的肥肉 切斜薄片猪颈肉70克
配菜：大葱一根：100克  红甜椒一个：200克腌料：韩式辣酱10克 生抽5克 芝麻油5克 蜂蜜5克
做法：
猪颈肉加腌料腌制半个小时(腌制时间太长不好哈)，配菜切块。准备烤的时候把大葱和肉拌均匀，这样大葱烤出来会很好吃哒。
把食材依次铺在垫了烤纸的烤盘上(红椒垫底 大葱在中间，猪颈肉放在大葱上面)，烤箱200度烤20分钟，肉肉翻面再烤15分钟，甜椒烤软了好好吃。(如果单独烤烤肉就200度10分钟 翻面180度再烤10分钟)
紫菜包饭
用料：
碗
5张紫菜
5根萝卜
1勺寿司醋
3根火腿肠
5勺沙拉酱
50克肉松
1根黄瓜
做法：
准备好所需要的食材，用的是萝卜条、火腿肠、还有黄瓜！
准备肉松！
把米饭铺好！
涂上沙拉酱
因为儿子要分享给他的小伙伴，所以多做了些！
韩国有炒杂菜，中国有——凉拌粉丝。你更爱哪一款？
今天回来迟了，太热了，想吃凉拌粉丝了。
用料：
随意把白粉丝
半根胡萝卜
一根黄瓜
2个鸡蛋
做法：
百粉丝泡开。
锅里水加一点点盐煮3分钟就熟了。
粉丝捞出放蒜末和麻油调拌。这是为了让粉丝不沾粘。
配菜。
胡萝卜少油翻炒，脂溶性维生素释放。
鸡蛋摊成皮，切丝。黄瓜切丝。
先凉二勺白开水，准备调汁。
白开水里放上两勺生抽，两勺耗油和一勺醋。加一点点盐调匀。
随自己喜爱加辣椒油。
饭前浇汁。
拌开。
无腥味黑米牛奶燕窝
朋友和我一样度过了孕期进入奶娃阶段，我说燕窝还是要不忘做着吃，朋友说腥味不喜欢，燕窝和牛奶都不怎么喜欢，，，于是我分享一下我搭配的这个黑米燕窝奶，希望各位孕妈奶妈们能够喜欢上，为宝宝多储备营养哦
用料：
蒸好的燕窝
煮好的黑米
纯牛奶
做法：
煮熟的黑米，蒸好的燕窝，我爱的牛奶——煮熟黑米过程中，我就是煮了黑米粥，加一小颗冰糖，把带水的盛一碗喝黑米粥，米就保鲜盒保存冷藏用哦。。。另外燕窝去毛不用挑毛方法小贴士写上
奶锅倒入牛奶，加入熟黑米搅拌，量看个人喜欢，可以随意调整，中火加热至锅边冒泡。（温度自己也可以随意，有时候我也会想喝凉的）
准备杯子，加入燕窝，燕窝蒸熟不用再加热，以免一下忘了火不注意时间化了
倒入热好的黑米牛奶
OK 哒！
全蛋蛋糕
教程如下，需要的亲拿走不谢：
全蛋蛋糕
备料：
1.玉米油80克
2.低筋粉120克（可用玉米淀粉和普通面粉  1：4  合成，疫情期间低筋粉不易买到。）
3.鸡蛋8个
4.细砂糖100克
5.食盐1克
6.柠檬几滴（可用白醋代替）
步骤：
1.分离蛋白蛋黄
蛋白盆大些，要打发的。盆里不可有水不可有油，不能混入蛋黄，否则不易打发。
2，混合蛋黄液
将油热至60度到70度，倒入小盆内，再往热油里筛入低筋粉，Z字搅匀，再倒入牛奶，蛋黄搅匀。（Z字搅就是炒菜式搅，不要画圈，会起筋。）
3，打发蛋白
蛋白加入柠檬几滴，盐1g，加入三分之一白糖，高档打发至鱼泡状，再加三分之一白糖，中档打发至发白细腻，再加入最后三分之一白糖，调至低档打至温性发泡，提起打蛋头可呈大弯钩状，打发完成。
4，混合蛋白蛋黄混合物
将三分之一打发的蛋白加至蛋黄盆里，轻Z字搅匀，（不要画圈，会消泡。）再将匀好的混合物倒入打发的剩余的三分之二蛋白盆里，依然Z字轻匀好。
5，将轻匀好的混合流体倒入模具（模具可先刷油或铺好油纸，以防粘。）振动几下，振出气泡，放入烤箱调时60分钟。
（备注：1，烤箱上下火160度，依自己烤箱脾气微调，提前预热十分钟，烤盘放入2至3cm水，专业称之为水浴法。
2，如果模具底部不是活底，水不能浸入，直接将模具放入烤盘水中。否则应用三层锡纸将模具底包住，以防浸水，或者可以在烤盘上加层烤网，将模具放在烤网上，不与水接触，不影响效果。）
6，最后十五分钟应观察，若发现上部火色已好，可将上火调小10度或者在上部盖层锡纸继续烤。
7，时间到，用牙签插下去，没有湿状物带出即出炉。因模具太小或者烤箱太小温度不达标，若发现牙签带有湿状物应再烤数分钟。
此方子好在全蛋都有利用，没有浪费，配料简单，因为水浴，所以面包湿软细腻，小白也可零失败。另外方子可按比例缩放，依据自己烤箱，模具大小。
个人不建议用饮料瓶打发蛋白，恐难打发到位。
祝成功！
用料：
个鸡蛋
做法：
备料
打发蛋白
豆瓣酱烤鸡翅
这次买的鸡全翅，烤起来美美的，在烤箱内展翅飞翔哈哈哈
味道朴实，很喜欢了~
用翅根、翅中、翅尖都可以的~
份量腌8个翅中都没问题，足够~
用料：
8个翅中
2大勺生抽
2大勺味淋
1大勺料酒
1大勺豆瓣酱
少许盐
小半块生姜蓉
做法：
混合所有调料
（味淋请自行网购）

小半块生姜磨成姜蓉，一起混合~
鸡翅表面划上刀口
与腌料一起放入保鲜袋内

马杀鸡时间~给它们做个按摩~

放入冰箱腌半日或者过夜~
取出腌好的鸡翅，摆放在烤盘内
中层，210度，20分钟~

享用~
白桃乌龙奶盖
喝奶茶是一条不归路，喝上了瘾每天都想来一杯，其实这个饮料非常罪恶，热量太高富含脂肪和蛋白质，食用过多会导致肥胖😢，大家每周畅饮一杯即可，不要贪杯哦。
用料：
30ml牛奶
100ml淡奶油
适量白桃乌龙茶
300-350ml纯净水
少许海盐
少许糖
做法：
准备好食材和你漂亮的玻璃杯，用好心情来制作这杯奶茶吧！在壶里倒入大约350ml的纯净水，把白桃乌龙茶包扔进去煮开再转小火煮5分钟左右，茶包扔了茶水备用；
找一个深一点的马克杯，倒入100ml淡奶油、30ml牛奶，用电动打蛋器打发，打发过程中加入适量的糖和一点点海盐，用单头打发就可以了，需要持续10分钟以上才能出效果，形成奶霜状就可以了，不要过度打发；
将稍微放凉一点的白桃乌龙茶倒入杯中，把打发好的奶油用勺子挖，轻轻放在茶上，不要一股脑倒进去，奶霜全部覆盖好以后，就可以大口享用了，喝的时候不要把奶霜和茶混合，分层喝才更美味哦！完全秒杀外面的一点点、皇茶、喜茶，好不好！
泰式菠萝炒饭
泰国盛产海鲜和菠萝，这一道菠萝炒饭占尽天时地利，是去泰式餐厅必点。金灿灿的泰国香米配上大虾、彩椒、青豆，色彩缤纷鲜艳，当然，必不可少的还有菠萝肉，加入这个口味酸甜的神奇水果后，整个炒饭从单纯的咸香口感瞬间变为酸甜鲜香，菠萝的汁水以及椰汁的奶香充分融入到炒饭中....快来一起试下吧。
用料：
泰国长粒香米
虾仁
红黄彩椒
青豆
咖喱粉
菠萝
红葱头
鱼露
椰浆
做法：
取出虾仁，置冷藏室自然解冻。米淘净，加入比平时少一些的水，倒入50ml椰浆，用筷子略加搅拌后开始煮饭。注意煮熟后不要保温，放凉后密封冷藏。
用汤勺从边缘将菠萝肉掏出，必要时可用水果小刀辅助。注意不要挖穿。掏出的菠萝肉用淡盐水浸泡着，外壳放一边待用。
取出虾仁，清水稍加冲洗控水。取出青豆放一边备用。彩椒洗净后切小块，红葱头冲洗后对半切开，去皮，再切小块。取适量之前挖出的菠萝肉（炒饭中想要放置的量）切小块。
起锅，大火热锅片刻后放入适量油，转中火煸炒红葱头丁至香味溢出。放入昨晚煮好的冷饭炒散，全部盛出备用。如不是不粘锅，建议多放一些油以免粘锅。
不用洗锅，锅内再次倒入适量食用油，开中火，放入虾仁炒至变色，再放入切好的彩椒、菠萝及青豆，翻炒至青豆熟软，加适量盐（一份人建议3ml）。
放入米饭，同时倒入鱼露、咖喱粉和昨晚煮饭用剩下的椰浆，翻炒至水份蒸干。
拿出之前已经掏出菠萝肉的半个菠萝，将炒饭盛进去，完成！
芥末秋葵
秋葵若干
用料：
芥末
美极鲜
麻油
红椒丝
做法：
水中加盐及橄榄油烧开后，将秋葵开水中滚一分钟后捞出，过凉水。烫后的秋葵摆盘，将芥末、美极鲜拌匀浇拌在秋葵上滴若干麻油提香，红椒丝点缀。
实蛋的做法
用料：
鸡蛋10个
小半碗水里放上适量的盐食用碱融化带用盐适量
碱和盐水倒进蛋液里搅拌均匀，去掉泡沫，灌蛋壳里上锅蒸10分钟食用碱多半匙
10个鸡蛋
5克碱                                  
3克盐
做法：
把蛋液在重新灌进蛋壳里面，灌入八分满就行，上锅用最小火蒸，重要的事情一定要说三遍必须全程要用最小火蒸哦，最小火哦，你们记住了吗？

做好的实蛋用水拔凉去掉蛋壳
把实蛋切开
在用竹签穿上就可以烤了，在食蛋上面划几刀方便入味，也可以放烧烤料炒着吃，也是可以的
撒上烧烤料就OK了
很多宝宝不知道，我后补张照片，什么牌子的的都行哦
锅包肉
用料：
200g里脊
200g土豆淀粉（湿）
10g料酒
4g盐
50g白糖
40g白醋
2g老抽
1g芝麻
做法：
猪通脊切成大片，厚度约为
5cm.用2盐和料酒腌制，抓湿淀粉'在热油中，分片儿炸出，并且复炸两遍
混合糖醋老抽盐，加上芝麻混合备用
完成后捞出滤油
锅中留底油，爆香葱姜蒜丝胡萝卜丝香菜段，下入炸好的肉片儿，烹上糖醋汁儿，翻炒几下即可！
午餐：墨西哥风味牛肉卷饼458kcal
热量458kcal
碳水35.6g
脂肪25.3g
蛋白质25.5g
用料：
瘦牛肉馅/粒      100g
牛肉汤/浓汤宝水   50ml
洋葱碎      20g
彩椒 碎      半颗
橄榄油      2tsp
蒜末
孜然    1/4tsp
盐 辣椒粉  适量
全麦卷饼      1张
-----蔬菜：
西红柿 碎     半颗
香葱末 香菜末
柠檬汁  少许盐  适量
----酱汁：
牛油果  泥    1/2个
青柠汁  少许盐
脱脂希腊酸奶   1小勺
做法：
起锅喷油，炒洋葱 彩椒，加入 蒜末辣椒粉 孜然 炒香 放入牛肉翻炒，加入牛肉汤50ml 盐 炖15分钟收干汤汁。
拌蔬菜，调酱汁。
卷饼 放入牛肉 蔬菜 酱汁 卷好即可。
电饭锅南瓜糕「极简版」
剩半个南瓜，换种吃法。
用料：
350克普通面粉
半个克贝贝南瓜
适量克红糖
8颗红枣
做法：
蒸熟的南瓜里加入红糖，搅拌。
捣成南瓜泥后，加入红枣碎。
加入面粉、酵母，团好。
发酵2个小时后的样子。
排气后，团好放入抹了油的电饭锅里再进行第2次发酵。
2次发酵半小时后，电饭锅按3次煮饭，就可以啦。
芝士夹心铁板烧...
给孩子做的 餐后点心...下午饭🥣
用料：
柴鱼片...
海苔丝
芝士
大阪烧酱料
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
奶油冰激凌
做蛋糕剩下的奶油不知道用来干啥，就想着试试做冰激凌了～
用料：
5个蛋黄
450克牛奶
500克淡奶油
60克细砂糖
1克盐
5块奥利奥
40克巧克力
可可粉
做法：
1.蛋黄加40g白糖和几滴柠檬搅拌至颜色变浅，牛奶倒入锅中小火加热至微微毛小泡关火，然后将蛋液缓慢倒入牛奶并加入1g盐搅拌均匀，开最小火熬，边熬边搅拌至浓稠状后盛出后晾凉备用。
2.淡奶油加剩余的白糖和几滴柠檬打发至有纹路（四分即可，可流动的状态），然后分三次加入之前的蛋黄牛奶液，翻拌均匀。
3.根据自己的喜好加入可可粉或者抹茶粉或者巧克力酱等等，然后继续用打蛋器打发至有纹路状态。
4.装入容器，此时可加入自己喜欢的果干比如蔓越莓干等，或者巧克力碎，奥利奥碎都可以。然后放到冰箱冷冻即可。
洋葱焖牛肉
首次做美味焖牛肉，这次买的牛肋条，切的不够薄
用料：
700g牛肉
半个洋葱
3勺料酒
2-3勺生抽
1个青椒
3勺耗油
适量黑胡椒粉
1勺糖
1勺盐
适量鸡精
适量淀粉
2粒蒜
适量葱段
适量姜
做法：
将牛肉洗净切片，放入淀粉，料酒，生抽，用手按摩好，保证每块牛肉都够爽，放入冰箱腌制1-2小时
在此期间，切好洋葱，青椒，以及葱姜蒜。
放入适量油，热锅后扔入姜蒜，再扔入牛肉片，炒至7分熟后，加入切好的青椒，葱段和洋葱翻炒。
向锅内加入适量水，倒入2-3勺海天耗油，加1勺盐，1勺糖，翻炒几次，将大火转小火慢慢焖
熬到洋葱软到快化了，加入黑胡椒粉，鸡精翻炒，出锅
半熟乳酪夹心饼干
用料：
【饼干】
60克黄油
20克糖粉
130克低筋面粉
10克椰蓉
30克牛奶
【半熟乳酪】
24克白巧克力
180克奶油奶酪
20克糖粉
2个鸡蛋
150克淡奶油
140克牛奶
做法：
制作饼干：
黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白。
加入椰蓉，筛入低筋面粉，加入牛奶，混合搅拌均匀，揉成光滑面团。
（一定要均匀！否则饼干面不平滑！）
用保鲜膜包裹，放入模具，整理成长方体。
放入冰箱冷藏1h。
取出切片，呈正方形。
烤箱预热，上下火180度烤15min后，取出晾凉。
制作半熟乳酪：
将白巧克力隔水融化。
奶油奶酪室温软化，加入糖粉混合均匀，然后加入融化的白巧克力混合均匀。
再加入鸡蛋液、淡奶油、牛奶，混合均匀。
倒入铺好油纸的模具中，水浴法上下火170度烤40min。
晾凉后切块，和饼干组装，冷藏后风味更佳。
葱油拌面🍜
用料：
2勺老抽
5勺生抽
1勺糖
2勺蚝油
半斤小葱
1份面条
做法：
葱白分开，葱绿切成小段
碗中加蚝油 老抽 生抽 白糖
锅中烧油
热锅小火烧油30秒后，加入葱绿
慢慢熬制
小火
炸到葱绿变成绿酥脆
捞出
调好的料汁
下之前调好的料汁，完全融化后盛出
热锅烧水煮面，煮面条的时候每一次烧开加一点点凉水，加两次后捞出，这样软硬程度最合适
之前熬好的葱油，浇在面条上，铺上炸好的葱段，黑芝麻，葱花
搅拌均匀，剩余的料汁可以存放一周
超好吃的土豆炖豆角
林太太并不会做菜
林先生值班他老婆又馋的狠
于是林先生写下了详细的制作方法
成功😘
2019年5月21日
用料：
适量豆角
1个土豆
自己定五花肉
1个八角
N分之一根葱
二勺生抽
随意盐
2小勺鸡精
适量盐、味精
做法：
1.肥肉切薄片，瘦肉备用
2.倒入你平时炒3个鸡蛋用的，2倍的豆油，油温约70-80度左右，肥肉下锅，炼油。
3.肥肉炼成肉干后，下瘦肉翻炒两下，下大葱再炒两下，下芸豆炒至绿色，下土豆，加两大匙海鲜酱油，翻炒两分钟，然后加水。
4.水位加到菜位的一多半，然后加一块大料，加两到三匙鸡精，盖盖，中火炖12分钟左右，炖菜中间隔几分钟可看下水量及翻下菜。注意感觉水少，豆角没熟，可以再少量加水。
5.汤汁要是炖的感觉差不多了就加盐，加味素，翻炒几个个，捞一根尝尝味道，感觉成功就关火出锅！
注意，最后收汤汁要出锅时，要大火
猪肉馅水饺
用料：
沫猪肉
沫葱
沫姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
克糖
适量香油
做法：
凉白开过面 面粉里加入盐与鸡蛋 和好后静置半小时为佳。饺子馅打入花椒水 饱和后加入葱末姜末 加入适量白糖 料酒 酱油 盐 香油 鸡精调味即可。
老坛酸菜，味道超正，百分百成功
用料：
3棵芥菜
适量盐巴
20克高度白酒
适量糯米粉
适量清水
做法：
挑选新鲜的芥菜，洗干净，甩干水分，有时间可以稍微晾晒一下
撒上盐巴，里里外外都抹上盐巴，这一步叫“杀青”，把芥菜里面的涩水杀出来
这是抹好盐巴的芥菜
这是杀青后的芥菜，之前的盐巴化了我又撒了一点
把芥菜一片一片掰下来塞进玻璃罐中。有专门的泡菜泥坛更好，透气性比较好
糯米粉和水按1:4的比例调成糯米粉水。也可以用洗米水代替
倒入泡菜罐里
糯米粉水要淹没泡菜
然后每罐倒入20克高度白酒
盖上盖子，放置一个星期左右就可以吃了。时间久一点，味道更正
这是泡好的酸菜
洗干净
切碎
加点肉去炒
一盘酸爽下饭的酸菜炒肉，可以让你多吃一碗饭。自己做的酸菜没有添加剂，吃起来比较放心。用来炒肉，炒肥肠，做酸菜鱼，都是特别美味的
上海辣肉面（浇头、汤面、拌面） <302小厨房>
辣肉面是上海家喻户晓的特色面食，也许每位上海人的记忆中最好吃的一种辣肉味道吧，也许是街头转角仅有老街坊才会关顾的面店，也许是阿婆的慢慢熬出来的浓香。记忆中的味道很难随时光变淡，反而会深深地刻印在自己的DNA中。

辣肉辣肉虽然叫做辣肉，但是味道却完全不是那种辛辣，而是微微香辣又带甜的滋味，肉末绵软柔和，和面条拌在一起格外和谐。
用料：
新鲜面条大约每人半斤面条
可以多熬点，拌面就不需要了鸡高汤
看自己喜好荷包蛋、小堂菜
#底油熬制原料
2大碗植物油
1/4个红洋葱
5片生姜
1粒八角
1片香叶
4个香菜根
1小把小葱
#辣肉面浇头其他原料
400g猪肉馅
2勺剁椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺姜末
5勺蒜末
3勺糖
1/2勺白胡椒粉
1/2勺盐
7勺生抽
3勺料酒
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
面煮3-5min放入碗中，加入熬好的鸡高汤，配上烫好的小棠菜、煎好的荷包蛋，舀上几大勺辣肉浇头即成
面煮3-5min，沥干水分后放入碗中，舀上辣肉浇头，撒上葱花香菜拌均即成
这才是今天的重点，辣肉浇头
原料图
肉末中加入以下原料后拌均（轻轻的打散方式拌10下即可，不要像做饺子馅那样朝一个方向）

1勺糖+1/2勺盐+1/2勺白胡椒粉+3勺生抽+3勺料酒
之后加入1个鸡蛋+1勺淀粉拌均（同样，手法要轻柔，要保持肉馅“散”的状况，还是拌10下就可以）
最后在表面淋上少许植物油封一下，腌制20min。趁这个时候炸制一下底油
做底油的目的是将香料的味道深入到油中，是浇头更香，如果嫌麻烦可以一次性熬多一些，放入冰箱中冷藏随时用，或着直接略去都可以
将所有的香料在油温很低的时候就放入，中火慢慢炸香
看到油不再冒泡，所有料变为枯萎的焦黄但还没糊的时候即可捞出所有调料，底油就大功告成了
让油温稍微再降低一下，放入蒜末及姜末炒香（油温不要高，不然就糊了）
一次性放入所有的剁椒和郫县豆瓣酱快速炒香
炒至红油渗出香味四溢即可
加入刚才腌制好的肉末，用铲子打散
看到基本上都分开的时候即可
加入2勺糖、4勺生抽，翻炒均匀（不用放老抽）
之后可以加入1小碗高汤或着清水
烧开后转小火慢慢熬制
就像这样冒很小的泡泡，熬10min左右即可
尝一下，绝对终身难忘
【宝宝辅食】土豆胡萝卜肉沫面
简单快速的宝宝辅食
用料：
一小块梅条肉／瘦鸡肉
小半根胡萝卜
小半个土豆
适量宝宝酱油
适量宝宝盐
一小碗水
一份宝宝面
也可用其他蔬菜代替
做法：
猪肉／鸡肉剁成肉末，加适量的宝宝酱油和宝宝盐拌匀，备用。
蔬菜切细丁或小片，备用。
面用水煮熟，备用。
少许油，肉末炒熟取出。
少许油，把蔬菜炒熟，加入适量的水慢炖至软烂，汤汁浓稠后将肉末倒入拌匀！
把面倒入烧好的浇头里拌匀，稍带凉点就能给宝宝吃啦，大人也能吃哟，^_^！
地三鲜
用料：
长青椒
姜沫
土豆
长茄子
蒜容
红辣椒
做法：
原料都滚刀切，土豆切的稍薄一些。一个鸡蛋一点面粉几滴油调成面糊，把茄子和土豆均匀挂上面糊，然后入锅炸熟，我是用煎的，中火煎。土豆煎的时间要长一点
然后锅内留少许底油，把姜和蒜蓉爆香，放如一些水，加少许糖、盐、酱油和自己喜欢的调料，再把茄子土豆和青椒倒入锅里，翻炒片刻使均匀入味就好了。由于挂糊了，有一定的粘度，就不用再勾芡
百香果柠檬红茶（立顿红茶版）
疫情当前，宅在家里的日子，下厨房是访问最多的APP，大部分时候都是跟做。这次想喝点东西，消化家里的剩余食材。
用料：
1个百香果
2块糖
2片柠檬
2包立顿红茶包
1000ml水
做法：
因为太简单，就没啥步骤啦。柠檬切片，百香果挖出果肉，加两块方糖，两包红茶。搞定。一包红茶配500毫升水。可按比例来。
香甜软糯八宝饭
春节各地都有不同的饮食习俗，北方人过年少不了吃一口饺子，而南方人的年夜饭，家家户户都会准备一碗香甜软糯的八宝饭，这一碗八宝饭对于江浙一带的人来说就是年味，寓意着团团圆圆。
近年来配八宝饭的材料也是变化多样，完全可以按照自己的口味喜好来选择果脯制作。我是就地取材，家里有啥就配啥，灵活性比较大。
用料：
1000克糯米
40克黄油或猪油（可无）
200克白砂糖
数个红枣
440克豆沙
若干各类果干
做法：
糯米浸泡4小时以上，我一般都是浸泡一晚，第二天一早操作
笼屉上放好蒸笼垫，将糯米沥干水分，平铺在屉垫上，用筷子扎几个小孔
冷水下锅蒸30分钟闷5分钟开盖，蒸熟的糯米大约有1600左右
糯米蒸好放入大一点的盆中，趁热加入黄油和白糖搅拌均匀
蒸糯米时，赶紧准备一些果干
再准备四份豆沙馅，二个120克，二个100克
取四个碗，二个中号，二个小号，碗内铺上保鲜膜，然后开始铺上自己喜欢的果脯
铺好果脯之后，轻轻地铺上一层糯米
再铺上一层红豆沙
然后再铺上糯米至碗口齐平，盖上保鲜膜
放冰箱冷藏4小时后脱模，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存
随吃随蒸，提前解冻最好，冷水下锅，镉水蒸制30分钟
如果图省事的话，直接用一包每日坚果做装饰，中间用红枣做个玫瑰花式，也是不错的选择，美美哒
2斤糯米一共做了4个，二大二小，大的780克左右，小的580克左右。
过年了，要孝敬老人，要贻赠亲朋好友，4个是远远不够的，于是再净泡2斤糯米，又做了四个，步骤同上，就省咯
黄桃没有了，就放上蜜枣、白果等果干，反正家里有啥放啥，随心所欲
这个直接用一包每日坚果做点缀
成品图也不错哦
照样颜值担当，你喜欢吗？
小美版小吊梨汤
秋燥上火，来壶小吊梨汤吧！
用料：
2个梨
0.5-1朵银耳
10颗话梅
15粒枸杞
3颗红枣
5克冰糖
1000克清水
做法：
所有食材准备好，全部下锅。
60分钟，100度，速度小勺。用网锅滤出梨汤，即刻享用！
椒盐濑尿虾
美味可口椒盐濑尿虾
用料：
一斤濑尿虾
1汤勺蒜蓉
1汤勺葱白
1汤勺葱花
1克椒盐粉
1汤勺李锦记蒜蓉豆豉酱
做法：
鲜活的濑尿虾没净沥干水分后，下油热锅后，炸濑尿虾！
炸濑尿虾后的锅不用洗（多余的的油舀起来），留下底油将蒜蓉和葱白煸炒至金黄，
加入一汤勺蒜蓉豆豉酱！炒香妙匀！
把炸好的濑尿虾和葱花倒入锅中炒匀.
最后加入椒盐粉，翻炒均匀后起锅！
色香味俱全哦！
双色杂粮馒头
糖尿病人饮食有限制，不适合吃精白米白面，这款杂粮馒头特别适合糖尿病人食用。荞麦面营养丰富，可以降低血脂，降低胆固醇，对高血压和心脏病有重要的防治作用。玉米面具有降血压，降血脂，抗动脉硬化作用。它们都是糖尿病人的适宜佳品。
        面粉和玉米面、荞麦面的比例是二比一，你也可以根据自己的需要调整比例。
用料：
面团二：面团一：
面粉      240克面粉      240克
玉米面  120克荞麦面  120克
发酵粉  2.5ml发酵粉   2.5ml
做法：
把两份面粉分别揉成面团，发酵成两倍大
发酵好的玉米面团放到案板上，分数次加入干面粉揉勻，总共揉进60克面粉（可以根据面团的软硬程度加入适量面粉）。这样可以增加面团的筋力。荞麦面团同样的处理方法。
两种面团分别擀成大小一样的长方形，两块面片重叠，卷成长圆条，切成小块。
醒发二十分钟，水微微上汽入锅，中小火蒸。水开后再蒸二十分钟。关火，闷五分钟再揭盖取出馒头。