xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级快手零难度的家庭自制新鲜韩国泡菜Geot-Jeori
想自己试试看腌泡菜由来已久，无奈看起来工程都很浩大，无意中找到这种类似白菜沙拉一样的快手小泡菜的制作方法，如获至宝。在家已经做过三四次，味道很让人惊艳。

比买来的瓶装韩国泡菜当然是更新鲜的，也特别下饭，味道更偏甜，而kimchi酸味更突出一些。因为腌制方法的原因，要在三四天内吃完最好，所以不建议一下做太多。
用料：
约500克 白菜
5根细葱
4大勺韩国辣椒粉
1.5勺蒜蓉
半茶勺姜末
2勺韩国虾酱
3勺鱼露
3勺糖
1小撮盐
做法：
白菜叶一片片洗干净，尽量控干水分后，直接上手撕成小片，先这样从中间撕开分成两半。最好用白菜偏里面的叶子。
不用撕太小块
白菜都洗好后，葱叶也切成细片，和白菜一起放一个大盆里。加韩国辣椒粉，
再加蒜蓉
再加新鲜姜末
加韩国小虾米酱，据说好吃的韩国泡菜都必须有它。完全不用担心会让泡菜有海鲜味，除它自带咸味以外，主要是取它还有一种浑然天成的鲜味。
鱼露
加糖，然后撒一点盐
戴好一次性手套，开始搅拌。手势是顺时针的飞机螺旋桨，抓放再抓放。
抓好拌匀，马上就可以开吃。新鲜小泡菜，白菜的甘甜淋漓尽致被衬托出来，红彤彤的辣椒颜色，看得人都食指大动，再配上一碗白饭，一顿饭就这么简单。
肉碎焖豆腐
饭堂的啊姨煮的太好吃了，很好送饭。跟她学做的，
用料：
50克猪肉
两块豆腐
少许葱末
少许蒜末
少许姜末
一勺蚝油
少许酱油
少许生粉
少许糖
少许盐
做法：
豆腐先用盐水浸泡后，放进平底锅慢火煎，煎好放一边备用。
猪肉洗净切碎备用，放盐，糖，酱油，生粉拌匀，腌制10分钟。然后上锅放油烧热，放葱末姜末蒜末炒香，放进肉碎炒。
肉碎差不多熟了，放进豆腐，放蚝油跟酱油，翻炒片刻。豆腐可以稍微再用铲子弄小块一点，因为一开始切小块煎的话没那么好煎成形的。
继上一步完成后，生粉兑水勾芡，倒进锅里焖烧一下。大概吃饭那种半碗水就好。
待汁收的差不多就可以起锅了。超级好送饭的有没有！白米饭能够吃两大碗！
荷兰豆炒豆干
荷兰豆和豆干都是我非常喜欢的食物，放在一起炒一炒也很美味哦！
用料：
适量荷兰豆
五片豆干
适量盐
适量生抽
2.3个小红尖椒
做法：
荷兰豆去筋洗净。
豆干切丝。
红尖椒洗净切小圈。
做开一锅水，放进一点盐，把荷兰豆焯一下，几秒即可。
热锅，热油，放小红椒爆香，放入豆干煸炒，再放入焯过的荷兰豆翻炒，撒一点生抽，盐，出锅。
印加藜麦粥
只会用藜麦做沙拉？本期没牌子教你用藜麦来做一道既有颜值又有营养的印加藜麦粥！更多精彩美食与挑选方法请关注没牌子公众号：mei-paizi
用料：
300ml纯牛奶
150g藜麦
1根香蕉
适量椰子片
适量草莓
适量坚果/果脯
做法：
先准备材料
先取150g藜麦浸泡15分钟会更容易煮
将藜麦淘洗2-3次，去除皂苷苦涩的味道
在锅内倒入300ml的水，中火煮10分钟
煮至藜麦透明后即可
盛入碗中
将香蕉切片放入碗中
在碗内依次放入草莓、椰子片、坚果与蔓越莓干等果脯即可完成
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夏日减肥餐 鸡肉面
这个鸡肉面可不是面条里头加鸡肉呀！
这样淀粉还是太多的。
我的面条可是油脂很低的鸡胸肉做的哦！
利用小美轻松打碎上筋， 我可是全程十分钟就可以把这道菜从鸡胸开始到上桌的呢！
这个食谱教的是面条， 自己喜欢什么调味， 自己加哦！
欢迎大家把你的独门配方调味分享出来哦！
用料：
500克洗净的鸡胸肉
100克木薯粉
200克水
5克白胡椒粉
5克盐巴
2个蛋白
做法：
先在煤气灶煮一大锅水。
煮水的时候 把洗干净的鸡胸肉加入主锅。
可以加入一小片姜去腥
30秒速度8切成鸡肉泥。
再加入木薯粉， 白胡椒，盐巴，蛋白
设定2分/反转速度4

反转速度4上筋的当口， 从量杯盖慢慢把水加进去主锅。
鸡胸肉可以改成鱼肉， 或是虾仁哦！
当然啦，鸡胸肉最便宜。哈哈！
记得用冰鲜的鸡胸，别用冷冻的。
打好了变成这样
把鸡肉泥放入挤花袋 前面剪一个小口子 
把煮滚的水， 转小火。
把鸡肉泥挤到锅子里头。
煮到浮起来了 再滚一分钟就可以捞起来。
扮入你喜欢的调料。
好吃管饱又低淀粉的鸡肉面就搞定咯！
简易低油烤花生米
每次家里来人聚餐总缺不了它！

小美无油烟花生米需要小颗粒的花生米，无油烟炒花生米需要25分钟全程无需看管，可是着急吃又没办法，我呢又嫌弃用灶头油炸出来不健康！

想来想去用烤箱试试吧！
用料：
300克花生米
少许(刷花生米时需要)油
少许盐
少许五香粉
做法：
这是婆婆最近带来的自家种的花生米！
在烤盘里铺平花生米，再刷一点点玉米油撒点盐！
前一次临时有事离开了居然烤糊了，这次以防万一盖上锡纸吧😄
设置了180℃烤10分钟，时间得看花生米个头大小哦😊我家的花生米很饱满肉乎乎的！
所以呢
时间估计不够我又加了10分钟，这个过程会持续听到噼里啪啦声儿！
尽情享用吧😄
每一个菜品的成功都让我很满足，希望做给家人更多的美味，少吃外卖少去饭店吃，看不到的想不到的其实很不卫生😧
家庭版红烧鸡腿块
用料：
2只鸡腿
两勺蚝油
一小勺糖
一小勺老抽
三四片姜
3瓣蒜
1个小米椒
适量葱花
一小勺生抽
两勺海天酱油
一小勺鸡精
一小勺味精
一勺料酒
一个八角
适量盐
做法：
鸡腿切块（我这个是买的时候卖家给切的）放一勺蚝油一点葱三片姜一瓣蒜和料酒（我家里没有料酒了我就放了一点白酒）然后放海鲜酱油一勺拌匀腌制二十分钟左右
锅里放水把腌好的鸡腿放到锅里（凉水下锅）鸡腿焯水撇去浮沫，
快开锅的时候捞出来把腌制时候放的葱姜蒜挑出来
剩下的一瓣蒜和一片姜切成末然后一个八角和小米椒葱花备用，
起锅热油
油热以后放葱花姜末蒜末八角爆香然后放绰好的鸡腿肉炒一下
炒过以后添水末过鸡腿
然后放小米椒生抽一勺蚝油一勺老抽一勺糖一勺，味精一勺鸡精一勺一勺糖和适量的盐，盖上锅盖收汁
汤汁全部收进去就可以出锅啦，（其实正常的红烧是要熬糖色的只是糖色不好控制所以我才用了后放糖的方法）
一次性发酵烤面包
孩子们想吃烤面包，可是两次发面需要的时间对于上班族来说是考验啊！今天试了一次性发面的，果然口感味道都很赞，推荐✌️
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
3克盐
40克糖
25克玉米油
适量蜂蜜
做法：
今天做这款烤面包的过程没有拍图片，我就用文字叙述吧，简单易做，你值得试试：1，牛奶，鸡蛋，白糖，盐，面粉，发酵粉依次倒入盆里，然后和面合成光滑面团，接着倒入25克玉米油，揉面，把油揉进面团里，然后启动面包机的“和面”功能，这个过程我启动了3⃣️次，面团揉出了膜，OK，拿出来造型。面团的总重量刚好560克，我把它平均分成10剂，摆好放在烤盘里。
烤箱启动“发酵”功能，38度1个钟头20分钟，两倍大，面包刷上蜂蜜（这个时间预热烤箱180度，5分钟） 撒上黑芝麻，放进烤箱中层180度烤20分钟，大概15分钟的时候打开刷一层玉米油，烤熟了的面包才更有光泽哦。
完工😊
蓬松柔软，比外面面包店买的还好吃😋
百合银耳雪梨羹
用料：
一棵鲜百合
一大朵银耳
一个雪梨
三枚大枣
一小块冰糖
一小把枸杞
做法：
鲜百合掰开，用水洗净，控净水份（没有鲜的，也可用干品泡过再煮，也行）
梨洗净，去皮、切块（梨核千万别扔掉，要放水中一起煮）
银耳用水发开，洗净、掰成小朵控净水，枸杞洗净待用
汤锅加入四碗左右的水，将除冰糖和枸杞之外的所有食材放入锅中，大火烧开，关小火慢煮40分钟左右，再加入冰糖和枸杞，再熬煮10左右，至汤汁有些黏稠即可
铜锣烧
多啦A梦最喜欢，最念念不忘的啦
用料：
50g豆沙
3个鸡蛋
120g低粉
1.2g泡打粉
60g淡牛奶
30--50g砂糖
做法：
泡一晚红豆，煮红豆。
打碎研磨
加糖小火慢炒，炒干水分。
鸡蛋加糖打发充分，加牛奶搅拌。最后加泡打粉和低粉，搅拌。
15ml的勺子，垂直放锅中间，小火慢烘烤。约3分钟后，表面出现明显气泡，翻面再烘半分钟。
半成品
中间夹一层豆沙。
高颜值韭菜炒鸡蛋西红柿（饼）
韭菜补肾温阳，增进食欲，健胃消食，散瘀活血，杀菌消炎，调经散寒，防治冠心病、贫血、动脉硬化，老人、孩子、孕妇等适当吃些韭菜有益于增进健康。
韭菜还能补肾强精，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃
吃腻平常的韭菜炒鸡蛋就换个做法，高颜值的韭菜炒鸡蛋更受小孩喜爱，不妨试试这个做法。
用料：
150克韭菜
3个笨鸡蛋
半个西红柿
2克盐
一小勺胡椒粉
一小勺料酒
半勺生抽
做法：
准备食材，韭菜摘干净清洗干净控干水分，或者用厨房纸巾擦干水分，韭菜切成黄豆粒大小的小段，鸡蛋打散均匀，将韭菜粒放入鸡蛋液中搅拌均匀。
西红柿切一半去根蒂，切成小粒，将西红柿粒放入韭菜鸡蛋液中，再加一勺料酒，半生抽，半勺胡椒粉，1-2克盐或适量盐搅拌均匀。
注意：要用不粘锅平底锅！                            起锅烧油，油热倒入“韭菜西红柿鸡蛋液”，转中小火，用筷子🥢搅拌“韭菜西红柿鸡蛋液”至菜快凝固饼状时停止搅动，加盖焖30秒，让菜的上边面更加凝固，再将菜饼翻面中小火煎1-2分钟即可。
出锅装盘，这样做的“韭菜炒鸡蛋西红柿”是不是很诱人😍😋味道更鲜美，孩子们更喜爱吃。
油葱九节虾
用料：
12只九节虾
 2片姜
1瓣蒜瓣
一点点可以不加盐
适量糖
半小勺鸡精
1勺蚝油
1勺酱油
适量葱花
适量食用油
做法：
虾清洗干净，剪虾须和尖尖的尖刺
去虾线
冷水下锅，加入盐，白糖，蚝油，大火开煮。准确的时间我没计时，看虾的状态吧
虾熟后，加入一点点的鸡精，出锅，摆盘
浇一点点汤汁，撒上葱花
热油，把油浇在葱花上
简单美味的油葱九节虾做好了，超级入味，不要太好吃了
秘制蜜汁叉烧
用料：
勺叉烧酱
克五花肉
勺生抽
克蜜糖
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
先把五花肉洗干净切掉皮备用
我喜欢把肉切段这样容易煮
放入料酒、盐、生抽、蜜糖
好好味的叉烧酱
全部加起来捞一下，腌制五个小时
腌制入味
放入油锅煎炸十五分钟左右
超好吃的蜜汁叉烧做好了
切成小片，味道不错👍，可惜太瘦啦，下次要买稍肥一点的
鸡蛋的各种演绎法：香葱炒蛋
极简菜式~
用料：
想吃几个都行鸡蛋
想吃多少都行小香葱
盐、味精
做法：
鸡蛋打散，香葱切碎
香葱倒进鸡蛋里，加一点盐拌匀，加一点点水，炒出来的蛋会很嫩
油热后，把蛋液倒进锅里，快速滑炒，加一点味精出锅
开胃小凉菜  最易上手的凉拌三丝
三个凉菜结束，
也没看到我的红油菜谱增值😹

但不影响吃😄
用料：
水发海带：一小卷胡萝卜：一根
木耳：适量龙口粉丝：两把
大蒜：五个小葱：五六根
料汁
鸡精食盐
东古一品鲜生抽
香油香醋
红油
做法：
食材准备好备用
粉丝用热水泡上
海带胡萝卜切丝
木耳切条
粉丝改刀
小葱切段
蒜拍碎
所有食材准备好待用
锅里烧开热水
先下海带胡萝卜丝煮一分钟
再下粉丝和木耳煮至熟

接半盆凉水
煮好的食材放入冷水中过凉
（有条件可以用纯净水过凉）
控干水分

控干水分后倒入盆中，放入葱段、拍蒜
碗中放入食盐、鸡精、生抽、东古一品鲜、香醋、香油，搅匀。
往食材中倒入料汁，加一勺辣椒油拌匀，即刻装盘
简单的一道开胃小凉菜。
炖白豆腐
在朋友家里吃到的，朋友的妈妈做的！很好吃呢
用料：
1/5 根葱
1/5勺或少许生抽
5瓣蒜
少许盐
3 片姜
1 块嫩豆腐
做法：
实在是很简单～ 热锅之后放少许油，油至七分热 放豆腐和姜 蒜 大葱少许～接着直接放水淹没豆腐，锅盖盖好闷一会，豆腐收汁！放一点点点生抽或者不放都行！开盖放小葱！实在美味！就这么简单！
时令菜快手蒜苔小炒河虾-时下正当时
这倒美味的小炒河虾真的是美味，这个小河虾算是时令菜，过几天小河虾下卵了，就不好吃了
真的是，孩子补钙，老人补脑，男人补身体，女人美容的好菜。简单好做营养丰富。
用料：
500克鲜河虾
一小把蒜苔
2个小米椒
5瓣蒜
4片姜
1小节葱
3汤勺料酒
1茶勺盐
1茶勺鸡精
1.5茶勺胡椒粉
2茶勺香油
做法：
河虾洗干净，河虾一定要活的才好吃。
葱姜蒜切沫
辣椒切段
蒜苔洗干净
切坡刀块
备料，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，香油，一个茶勺
1.锅里放油，油稍微厚点
2.油温要高，8成热
把河虾倒进去，翻炒
都变成红色的时候
倒入料酒，然后翻炒几下，散散酒味去去腥
1.然后放入葱姜蒜辣椒，翻炒
2.翻炒到这些小料都出了香味了
在倒入蒜苔，翻炒
翻炒均匀
稍微有点出烟的时候
加入调料，胡椒粉，盐，鸡粉
翻炒均匀
翻炒几下均匀有点出烟了
撒入香油翻炒均匀
出锅
抹茶蔓越莓曲奇
这个方子做出来的热量共计1135大卡，我切成了27块左右，一块大约42大卡，减脂期间可以偶尔吃一块。这个方子做出来有点甜，可以适当减少。
用料：
120g低筋面粉
55g黄油
30g糖粉
35g蛋液
30g蔓越莓
9g抹茶粉
做法：
称好材料，黄油室温软化，蔓越莓切碎。蛋液忘记拍照了
在软化好的黄油里先加入糖粉搅拌，再加入蛋液最后加抹茶粉搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌，搅拌到无粉状态加入切碎的蔓越莓，一定要搅拌均匀，保证每块曲奇都有蔓越莓
将混合好的面团整好形状，放入冰箱冷冻一小时
面团切片，切成大约
5cm-
7cm之间，烤箱预热150度5分钟，再用150度烤17分钟，想要酥脆的口感可以烤到20分钟
【鱼】香煎巴沙鱼
曾经希望自己是条一天到晚游泳的鱼🐟，无忧无虑、四海为家，不用担心股票、不用在意房价，最重要的是不用去上班😵。

       说起鱼，大家肯定会想到中国四大家鱼-青草鲢鳙，不过相信很多人估计都搞不清楚这四大天王到底长啥样了🤧，我也分不清！只记得小时候被鱼刺扎的那种痛苦历历在目记忆犹新，于是对鱼产生了一种畏惧而避开其锋芒👀。相传中国很早就开始人工养鱼，唐代之前养殖大部分是鲤鱼，后来李世民当政，鲤鱼为了避讳“李”字，于是退出鱼帝，由同样是鲤科鱼类的青草鲢鳙四大天王开始了表演👊🏻。而随着养殖业的发展和国际合作的加深，各种鱼类层出不穷，特别是少刺的鱼儿一抹我儿时的阴影开始跳跃到我们的餐桌，特别是巴沙鱼，从东南亚的湄公河游到了我们面前💋。

      巴沙鱼生长快、体格大、易养殖、味道鲜美而且刺少，用通俗的话来说就是好吃又便宜🤟。话不多说，开做！
用料：
1条巴沙鱼
少许淀粉
少许黑胡椒
少许生抽
1/4个柠檬
做法：
        1）巴沙鱼买回来的时候是冻的，先冷水解冻，不要用热水。这个和猪肉的肌溶蛋白流失还不一样，据说是热水会导致鱼肉的蛋白质变性🥀，而引起表皮变质。
        2）巴沙鱼肉质比较肥厚，为了更好的烹饪，可以在最厚的地方划些小口，不过肉质比较嫩，不要切深了。
        3）巴沙鱼含水比较高，可以用吸水纸吸干多余的水分🍁
         1）小碗倒入料酒，生抽、蚝油，搅拌后抹在鱼肉身上。
        2）料酒主要为了除腥👽，有人说巴沙鱼腥，但感觉买过的冰冻巴沙鱼好像腥味不重，不知道是因为冰冻的原因还是国外的鱼Special。
        3）加入生抽的作用一方面是为了提鲜，另一方面生抽浅褐色的给鱼肉上点色，感觉好看一点。至于老抽嘛，老抽基本上就是生抽上加了点焦糖，让色泽更深，腌肉的时候用用挺好，这次巴沙鱼还是算了，我还是喜欢那种白白净净、体态轻盈、清新脱俗😍的---的--鱼肉！
        4）撒点黑胡椒，然后均匀的拍打在鱼肉身上，这种感觉挺好
        5）最后抹上淀粉，再马杀鸡一下🐴 ☠️🐔
        1）平底锅均匀的撒上橄榄油🌿，小火慢煎。煎的时候巴沙鱼会出水，等感觉底部比较干的时候，翻面继续，来回2次。
        2）橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，其中包含国人饮食最缺少的单不饱和脂肪酸“油酸”🍳。由于橄榄油中的营养物质容易高温分解，因此橄榄油一般用于低温烹饪，因此需要小火慢煎。至于为什么要用橄榄油，主要家里的橄榄油快要过期了。
        3）最后可以用筷子在鱼肉最厚的地方戳个小洞🕳️，看看里面是不是已经熟了。
     1）出锅后，挤上1/4块柠檬汁，就可以开吃了！
     2）挤柠檬汁可以让鱼肉的味道更佳特别，以前没觉得，这次试了下感觉挺爽，鲜嫩中带着酸爽，犹如清纯中带点妩媚💞、乖巧中带点霸气💗，温柔中带点野蛮💝，反正我开始喜欢柠檬了。
    3）柠檬汁据说还有个作用就是消除亚硝酸盐，这个做料理的时候的确会出现这个问题。亚硝酸盐，曾经的痛💔，哎！以后在聊。
五花肉包辣白菜
就…很爱吃肉啊 又怕腻。喜欢韩国人这套吃法 不会像烤肉一样油大 还很简单快速。
用料：
适量辣白菜
500克五花肉
2勺料酒
半个洋葱
一头蒜
一丢丢盐
一段大葱
几片生姜
2勺生抽
一丢丢老抽
半块可有可无豆腐
一把（包肉吃的）生菜或白菜
一两颗八角
做法：
准备材料。葱切段 姜切片。洋葱切块，切圈都可以啊 主要是用来去肉腥的。然后洗生菜啊 要包肉吃啊 有包饭的肉酱可以备点，没有也行啊 辣白菜的咸味也够了 喜欢蒜泥的也可以弄点啊 跟五花肉很搭。
就基本也没几个步骤 超简单。首先把肉洗净冷水下锅煮，加入葱段，洋葱，姜片，八角还有料酒生抽 盐一起煮沸 捞出血沫，然后转中小火慢炖半小时。用筷子戳一下皮，熟了关火。盖盖儿焖两分钟再拿出来切。入入味。
肉要切的薄厚适中，太薄了吃起来不爽，太厚了就腻。主要看你喜欢。
开吃。泡菜我用的是超市卖的切好的。然后豆腐的话跟泡菜也很般配的，韩国有一道菜就是叫豆腐泡菜。豆腐开水烫一下切块儿就行了跟泡菜一起吃。
葱香土豆丝
家人们都爱吃葱，不吃辣，所以做了道葱段土豆丝，每次做都吃光盘～
用料：
3个土豆
1把小葱
25克盐
做法：
去皮切丝
葱段切碎
切丝泡水把多余淀粉泡去
泡10分钟
先放葱段炒再加土豆大火爆炒熟后
装盘
我用的花生油，味道非常香
番茄鲜藕橙杯
在阴霾的天气中我们一定要注意清洁自己的肌肤，给各位美女们做一道美白抗衰老的菜，来抵抗阴霾天气的污染。
用料：
西红柿
藕
橙子
黄瓜
黑芝麻
大杏仁
蜂蜜
做法：
西红柿用小刀开盖，挖出里面的果肉，变成西红柿碗
将藕去皮切小丁，泡在淡盐水中（藕直接裸露在空气中容易变黑，泡在淡盐水中会保持雪白）取出在开水里烫熟捞出
橙子切成小粒，另一半橙子做鲜榨橙汁
将橙子丁、藕丁加蜂蜜拌匀。将拌好的水果粒放入西红柿盅内，倒上鲜橙汁撒上黑芝麻，挤上蛋黄酱，黄瓜切成薄片垫底即可
大蕉骨头汤
这个汤广州黄埔古港出名喔！清热祛痰，清肠胃。味道不错。
这个汤是3人份量，大家可以试试。
用料：
2个蜜枣
5片姜片
适量盐
适量骨头
一把眉豆
一把薏米
一把赤小豆
做法：
骨头过水备用
眉豆、赤小豆、薏米用泡水
大蕉要买生一点，脸皮一起煲
最后把材料放在高压煲煲半个小时。放气后就可以放盐喝了。
可乐鸡（崂山可乐版）
真·黑暗料理
家里有剩下的崂山可乐，突发奇想试一试它能不能炖鸡腿，成品如图
用料：
1瓶崂山可乐
3片姜
1:2盐:糖
4只鸡腿
少许料酒
做法：
鸡腿洗净切块，加姜片、盐、料酒腌制
点火 热锅 倒油，下入腌制好的鸡腿炒至变色，放入一整瓶的崂山可乐开炖
加盐和糖，转小火慢炖，个人偏爱甜口，所以糖放的多了一些，可以按自己的口味调整盐 糖 酱油的用量
老奶洋芋
我很喜欢看博主Amanda的美食分享，上周她做了这道菜，由于材料有限，我就替换掉了里面的部分食材，试着做了下，没想到味道也很好。
用料：
4个土豆
1个柿子椒
5根小茴香
2个干辣椒
适量盐
少许自腌酸萝卜（可不放）
1根小葱
3瓣蒜
做法：
土豆上锅蒸熟，约20分钟，用筷子能扎透即可。
蒸熟后去皮备用。
把去皮的土豆切成片，或者切得碎一点。
柿子椒、小茴香、自己腌的酸萝卜泡菜切碎。
辣椒切段，大蒜切片，葱切碎。
所有菜备好后，锅里倒油，油热将辣椒和蒜瓣儿爆香，下酸萝卜、土豆和柿子椒，加适量盐，用铲子不断搅拌，用锅铲将土豆捣一捣，使土豆成泥状，更好入味儿。
最后加小茴香，翻炒几下即可出锅，最后撒上葱花。
美美的一道老奶洋芋就做好了。🥰🥰🥰
蟹粉蛋之其实我是蛋料理
第一次吃这道菜是妈妈做给我吃的
当时就很好奇为什么能有如此口感
毕竟材料都非常简单
秉承一贯风格
用手边现有的材料
消耗昨天做姜汁撞奶多余的姜末
用料：
个鸡蛋3
姜末适量
糖两小勺
盐一点点
醋约10ml
做法：
准备姜末，没有预先备好的就切一块，适量。个人喜欢多，不怕辣
打蛋混入姜末
昨天剩余的姜末加三个土鸡蛋，就刚刚好
加糖，盐真的只要一点点，醋适量
调味
热油冷锅，注意锅不要太热，以防蛋液下去直接糊
小锅慢炒至蛋凝结
出锅装盘

酸酸甜甜，又带一点点姜特有的辣辣的口感
就像吃蟹时候，沾酱醋的味道
蒸茼蒿（复杂版）
看了许多菜谱，最终总结了2个版本。
以备后时之用。

此方是复杂版。
用料：
茼蒿
面粉
熟油
蒜泥
生抽
醋
做法：
茼蒿洗干净，摘去大梗，吸干水分。
茼蒿晒干后洒面粉来回拌，多放面粉
这样不容易黏。
要是每一颗茼蒿均匀的裹上面粉。
茼蒿铺在蒸笼上，蒸笼上放蒸布。
水烧开后，盖盖蒸6——8分即可。
调汁儿：
将蒜瓣捣成蒜泥，倒入熟油，再加入生抽和醋。
如果淡可以再放一点点的盐。
在蒸好的茼蒿淋上汁儿即可开吃！
口味重的人也可以沾食。
清汤挂面
不需要高级的食材，清淡的面食养胃，健康，又鲜美，真的很不错。
用料：
1小把挂面
5克盐
3克味精
1小勺香油
50荠菜
100克虾仁
做法：
把水烧开，把面放进去煮三分钟。
我买的是剥好的虾仁，随意放个七八个，看自己喜欢，放点荠菜，煮两分钟。放盐，放一点鸡精，少量香油。就可以盛出啦。这种清淡鲜美，只有尝过以后才知道噢⊙_⊙
韭葱奶油蘑菇意大利面
用料：
份意大利面
个蘑菇
克奶油
韭葱leek
勺橄榄油
芝士
做法：
意大利面放橄榄油盐水中煮2～3分钟沥干加少许油备用。
平底锅、橄榄油，放入切丁的韭葱和切片的口菇，炒至两样东西变软出水，倒入奶油，煮8分钟左右至奶油起泡水分挥发，放入意大利面家少许芝士即可出锅。
赛螃蟹
真的有螃蟹味！下饭又好吃！
用料：
5个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
3片姜末
3瓣蒜
适量生抽
1个咸鸭蛋黄
做法：
姜片和蒜切丝，放碗中，加入少量开水，加盖泡一会，备用。
将蛋清蛋黄分离放在两个碗中，分别打散。
调酱汁:在放姜蒜丝的碗中加入生抽、料酒，备用
锅里放油烧热。加入咸鸭蛋黄，炒散后加入蛋黄，翻炒后盛出。
锅里加一点油，倒入蛋清翻炒，加入蛋黄翻匀，倒入调好的酱汁（姜丝和蒜丝不要倒进去），翻炒至酱汁吸收。
最后加少量盐和鸡精翻炒均匀后就可以盛出了！
自制纯天然辅食调料
女儿开始添加辅食之后，每天的工作又多了一项，就是琢磨怎么给她做些营养好吃的东西，现在外面买的东西就没有不放添加剂的，实在不放心啊。那就自己动手做吧。
用料：
15朵鲜香菇
做法：
香菇洗净，去蒂。
切成均匀的薄片
码到烤网上
入烤箱，中层，上下火，150℃烤到半干。
烤到半干后调110慢慢烘，直到干脆为止，这段时间要注意查看，不要烘大了，变糊就苦了。最好10----15分钟就查看一次。
放凉后料理机干磨功能打成粉，粥，面条，汤都可以添加。味道爆鲜。
辣炒螺丝
嗦出儿时的味道
用料：
干葱姜蒜
个辣椒
克盐
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
粒花椒
克油
做法：
 葱姜蒜切片或者末放一边备用！买回来的螺丝反复冲洗干净（现在一般菜场买回来的都是剪掉尾部的处理过的）备用。                                首先，第一步把锅烧热倒油烧热，放姜蒜、花椒，八角，小米椒爆香
然后把洗好的螺丝倒进锅里里快速的翻炒一会，在倒少量开水进锅里，开始调味料酒（我是用红酒代替）生抽，老抽，蚝油，白糖，盐以此放完以后尝味道，觉得缺少什么在补一点好了
味道调好之后可以，大火煮沸收汁即可！
可可之恋奶油蛋糕
转发烘焙帮菜谱，非原创，仅为保存查询之用，与广大焙友共享。
用料：
可可蛋糕胚：
4个鸡蛋 
15克可可粉 
40克油
65克牛奶
50克低筋粉
55克砂糖
可可奶油
250克淡奶油
10克可可粉
25克砂糖
1勺朗姆酒
做法：
可可粉加植物油、牛奶搅匀，加入低筋粉，z字搅拌，最后加蛋黄，蛋黄糊制作完成。
蛋白打发，柠檬汁有可加几滴，没有可省略。分三次加入砂糖，高速打发粗泡变小时加第一次，中高速打发变细腻时加第二次，有长弯钩时转低速加第三次。打到柔软弯钩或小弯钩时即可。
预热烤箱，混合蛋白蛋黄糊。
倒入三能28×28烤盘，刮板刮平，轻拍振出气泡，放入预热好的烤箱。170度20分钟。
蛋糕晾凉切成四片，奶油加可可粉、细砂糖、朗姆酒一小勺，打发到九分。
在蛋糕片上涂上打发好的奶油，再撒一些奥利奥碎，盖上蛋糕片重复两次。
草莓 圣女果 香蕉 玉米披萨
漫长的假期使我了解到人家烟火的气息 做饭不容易 谢谢妈妈做饭26年  感恩母亲  周末这天做了几种披萨 草莓披萨   玉米披萨  香蕉披萨  做事不周望诚悉教导愿意聆听其详
用料：
半个洋葱
8～10个圣女果
6～8个草莓
1根香蕉
半根玉米
6～8个口菇
 一碟子量豌豆
各1个青椒  黄椒
1袋450克马苏里拉芝士
1袋230g味好美意面酱
4个俏侬披萨饼8寸
2根火腿肠
做法：
准备食材    切吧切吧 忘拍照了🤪其他切完成的图  这个图片是快做完了 才拍了一张  
玉米披萨 ：俏侬披萨饼8寸上面涂一层味好美意面酱 放入洋葱 火腿肠 青椒 口菇 玉米 豌豆 圣女果  最后撒上芝士
放入烤盘 进入烤箱中层 上管：180～200度  下管：200度  时间：15～20分钟
 烤20分钟 酥脆玉米披萨完成 
烤15分钟玉米披萨 没有一层酥脆的芝士 
烤15分钟多一点的草莓披萨  边边芝士多了掉烤盘上便焦了
底下是香蕉披萨 香蕉特别香  因为喜欢吃香蕉 。香蕉披萨底下的酱 ，我试用了味好美黑椒酱 不是很理想 上甜下辣  ，不建议放这个酱 以后还是乖乖放意面酱（蕃茄酱）吧🤣
海米白菜豆腐汤
清淡滋补，味香醇厚
用料：
200g白菜
100g豆腐
50g粉丝
50g海米
枸杞
香葱花
做法：
备好主料，清洗干净。香葱切成香葱花，葱白留做料头。
锅烧热加油炒下料头，在炒点面油，加水，在加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉。（咸鲜香清淡，可适当的加味）
水开后放入豆腐白菜，粉丝，海米，（注：汤是乳白色的）煮熟即可
放入香油香葱花既成
《食客准备》幸福西饼-覆盆子巧克力熔岩蛋糕
覆盆子巧克力熔岩蛋糕
用料：
#覆盆子夹心
100g覆盆子果茸
30g砂糖
3g吉利丁粉
#巧克力熔岩
50g黄油
50g砂糖
40g低筋面粉
100g鸡蛋
120g71%巧克力
#摆盘酱料
25g原味酸奶
25g覆盆子果茸
#装饰草莓
2粒新鲜草莓
2粒蓝莓
做法：
制作过程中遇到问题可以添加幸福西饼服务号（xfxbsz），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
甜酒酿
用料：
800克糯米
4克甜酒曲
适量凉开水
做法：
糯米浸泡过夜，天气热的时候建议放在冰箱里
泡好的糯米，上锅蒸20-30分钟
蒸好的糯米，用凉水冲洗，一方面降温，另一方面可以让出来的米酒颜色不会浑浊
拌入酒曲，加入240ml水，拌匀，中间挖一个空，用保鲜膜密封好，发酵等待24小时
发酵完成，冰箱冷藏，一周内食用完毕
香葱肉松小面包
原方来自下厨房爸爸做辅食
为了方便自己使用而记录
这款我是用28x28金盘做的
一次做了8个
这款面包特点是软香
注意:建议预留15克水量！！！
看面团情况后再加，毕竟面粉吸水能力不一样
用料：
240克高筋面粉
80克低筋面粉
165克牛奶
65克糖
48克鸡蛋
3.5克酵母
3克盐
40克黄油
适量沙拉酱(表面装饰)
适量番茄酱(表面装饰)
适量芝士条(表面装饰)
适量葱绿部分(表面装饰)
适量肉松(包入内馅)
少量鸡蛋液(刷表面)
做法：
面团材料除黄油外全部放入厨师机，低速混合成团。再中高速揉到面团扩展阶段，用手可以拉出稍微薄点的易破的膜。
然后加入黄油揉到完全扩展阶段，手套膜，破洞处无锯齿状。此方对手套膜要求不是特别高，基本符合就行。
面团放入大碗里，盖保鲜膜，28度左右发酵至两倍大。大约1小时左右。
发酵好的面团按压和翻面排气，然后面团称重，均匀分成75到85克每个面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。
取一个面团，擀成牛舌状，即椭圆形。在正中间1字型放一些肉松，再在肉松上挤一些沙拉酱，不宜太少，口感会干。我一般用丘比甜味沙拉酱。
挤好沙拉酱后先把两边面皮从中间部分捏起来，捏紧，再把一整条都捏紧。收口处朝下放，稍微整理下成橄榄形状。
每个面团都整理好后放入烤盘2发，发酵约2倍大，大约1小时左右。
发酵好后，面包上先涂一层蛋液，然后写3字方式挤上沙拉酱和番茄酱，再放香葱，然后放适量芝士条或芝士碎。
放入提前预热好的烤箱中层，180度左右烘烤20分钟，看上色情况决定盖不盖锡纸。烘烤时间和温度要根据自己烤箱进行调整。
烤好后拿出来散热，晾到手温时密封保存。
松软，特别好味！
炒萝卜干
吃面条神器
用料：
适量萝卜干
4瓣蒜
4个干辣椒
2根小葱
半勺酱油
做法：
萝卜干泡软  切碎
蒜  干辣椒切碎
不放油把水分炒干
放油 下蒜爆香
翻炒均匀 放葱白  辣椒  盐  半勺老抽
放水  煮两三分钟
快手香肠虾仁焖饭
每天下班都很晚，没有时间炒菜，最近沉迷做饭，又很爱吃焖饭，于是做了这个香肠焖饭！很快手！很简单～^o^
用料：
3根香肠
1.5杯大米
8朵香菇
1-2根胡萝卜
1勺生抽
适量玉米粒
适量（本菜谱没加）青豆
10只虾仁
做法：
我用的是城市超市买的蒜味香肠，很香，价格适中～
所有材料准备齐全，虾仁解冻，香肠切片，胡萝卜和香菇切丁！
热锅加入一点油，放入所有食材翻炒，一勺生抽，半勺老抽（老抽别放多），虾仁炒熟，关火。
淘米，家里三个人1.5杯的米量！将炒料（可以去掉汤汁，我怕会咸）倒入电饭锅！开始煮饭～
40分钟后，滴滴滴！饭煮好了，撒上葱花！当当当！快手虾仁焖饭做好了！香气四溢～^o^可以连吃两碗🥣！
小笋肉馅鸳鸯包
用料：
若干支小笋
半斤肉末
1块姜泥
一小勺盐
一小勺糖
2斤多面粉
若干番茄
若干菠菜
11克酵母
8克泡打粉
1勺生抽
若干胡椒粉
1小把葱
做法：
调馅:小笋焯熟，肉剁成泥，混合搅拌，加入若干盐、姜泥、油、胡椒粉、一勺生抽，静置一旁。
番茄剁碎，纱布过滤，取汁和成红色面团，盖湿纱布，放置温热处发酵。
菠菜焯熟，剁碎，取汁和成绿色面团，放置温热处发酵。
散个步，等待面团宝宝的成长。
待面团发置足够大，小心取下纱布，取出面团。
取出一份面团，擀皮，放馅儿，包包子。
继续做另一份面团，步骤如上。
水开后，中火两层蒸12分钟，出炉。
招财进宝—芝士焗咸蛋黄缤纷虾仁
烤得金黄马苏里拉奶酪下藏着五彩缤纷的鲜蔬与虾仁，以香浓的咸蛋黄炒制，如同满盆满钵的宝藏一般，寓意着新年招财进宝，丰盛又营养均衡，比大油大荤更加老少咸宜～
用料：
120g虾仁
腌虾仁用料酒，盐，胡椒，生粉
150g玉米粒
80g豌豆
半根胡萝卜
3个咸鸭蛋黄
1瓣大蒜
20克黄油
适量盐和黑胡椒
2大勺牛奶
30g马苏里拉奶酪
一把面包糠
做法：
我用的是南美对虾，解冻后擦干水分，用一小勺盐，一小勺胡椒粉，一大勺料酒和一大勺生粉抓匀腌制半小时左右，玉米粒和豌豆混合洗净，胡萝卜去皮切丁，大蒜切碎，咸蛋黄用勺压碎备用
锅里放少许食用油，放入虾仁煎炒至完全变色后乘出
继续放入胡萝卜丁，炒制表面变软后捞出
（之前用平底锅觉得翻炒不方便又换了炒锅，可以根据自己方便沿用一口锅）中小火融化黄油，放入蒜末炒出香味
放入咸蛋黄用锅铲压散翻炒，直到与黄油融合，炒出泡沫
放入玉米粒和豌豆翻炒均匀，再放入胡萝卜丁
放入两大勺牛奶，翻炒至豌豆玉米完全断生
放入虾仁翻炒均匀，加少许盐和黑胡椒调味
将炒好的虾仁乘到烤碗里，撒上马苏里拉奶酪和面包糠，放入预热200度的烤箱，烤15分钟左右，直到芝士表面上色金黄即可出炉
花版🌺景颇鬼鸡
本来是有很多的，但是忘记拍照了，抢救出来这么一点拍下下哈，凑合看啦………
用料：
两个鸡腿
1个青柠檬
4瓣蒜末
10克姜末
2个小米椒
20克鲜薄荷
4根香菜
适量盐
适量白糖
适量麻椒碎
适量生抽
5克木姜子油
做法：
1，没买到乌鸡，用的三月龄小公鸡的鸡腿。洗净放葱姜一起冷水煮，水开后15分钟就可以了，不用炖烂。自然冷却后手撕成细丝，不必细如牛毛，但是细一点更入味儿，皮就不用太碎了。放冰箱冷藏。

2，姜，蒜，香菜，薄荷，小米椒统统切碎。

3，柠檬榨汁，和所有其他调料混合，可以多按压，也许样子会不太好看，但更能发挥食材味道啦。

4，酱油，盐，糖，木姜子油，麻椒碎（研磨瓶现磨），用量随意，太淡了总是不太好吃的。
调料和鸡丝拌在一起，清爽开胃。
嫩烤箱猪肉水煎包
配方来自祝作爱美食，口感超赞，不用翻面不用加水，嫩烤一步帮你完成，还不用起油锅，简直太棒了！

如果没有嫩烤箱的，可以用平底锅做，做法和生煎一样。婆婆说比买的好吃，不相信是烤箱做的哈哈。

出炉后自己火速消灭一个，然后马上拿了两个给公公婆婆吃，老人家也连连说好吃，看来必须写个菜谱分享给大家了。

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欢迎大家关注
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
500克面粉(瓦雀公社)
270克水(我加了276克)
8克糖
5克盐
5克干酵母
适量猪肉馅或者牛肉馅
适量玉米油或其他液体油
做法：
把面团材料放入面包机，揉成光滑面团，我揉了15分钟就好了。
28度左右发酵至2倍大。
取出，加适量干粉，使劲揉几分钟，再次揉匀，原配方没有揉，直接分割了，不知道口感会不会有差别。
分割9份，盖保鲜膜醒5分钟。
包入猪肉馅，猪肉馅是婆婆调的，你可以按自己口味调馅儿。
包好收口向下。
35度左右温暖湿润处醒20分钟
烤盘里倒入适量油，不用很多，可以流动就可以，用毛刷在表面也刷一层油。
放入烤箱中下层，嫩烤230度25分钟，烤到顶部金黄色就可以啦，火力时间根据你的烤箱调节。
出炉放入垫厨房纸的盘子晾凉就好啦。
看下底部是不是超赞的？
咬一口，外脆内软，鲜美极啦！
彩虹🌈点滴生活
用料：
无限爱❤️
无限坚持
无限进步
见证耐心
做法：
啦啦啦
哈哈哈
耶✌️
梅菜扣肉（Amanda配方）
本菜谱所用时长：
上锅前一个半小时，上锅蒸一个半小时
总计3小时
用料：
500克五花肉
50-70克梅干菜
5片生姜
3瓣大蒜
3大勺生抽
3大勺老抽
2大勺料酒
1小勺香油
10克糖
1克白胡椒
2片香叶
1个八角
1小勺淀粉
做法：
五花肉500克凉水下锅，加入姜2片、料酒1大勺，煮约15分钟至全熟。
趁煮肉的时间，取一个大碗，加入梅干菜50克（根据个人口味可适当调整），凉水泡软。
取一个小碗，加入生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、白糖10克左右（可根据个人口味适当调整）、白胡椒1克，搅匀调成调味汁备用。
取姜3片、大蒜3瓣，切成末备用。
这时候肉也差不多煮好了。取一个大碗，将五花肉取出，趁热用牙签扎一些小洞。
在大碗中加入约2大勺老抽，在五花肉表面抹匀，静置晾干。
炒锅加入稍多的油，能没过肉皮即可。把火打开，调成中小火后立刻肉皮朝下放入晾好的五花肉，随即盖上锅盖并用力按紧，炸大约4分钟。
4分钟后关火。等锅内的温度下降后，取一个盘子，将五花肉取出放凉。
放凉后切片放入盘中，用事先调好的调味汁两面抹匀，将剩下的调味汁倒入盘中，腌制一会儿。抹好的肉忘记拍照了。
腌肉的时候可以先把用过的器具洗干净。然后取一个小碗，将泡好的梅干菜取出沥干水分备用。这步也忘记拍照了，下次补上（手动捂脸）。
将肉取出肉皮朝下放入一个合适大小的碗中，不要用普通玻璃碗，要不然蒸的时候会炸裂。这步还是忘记拍照了，下次补上（手动捂脸）。
取刚才炸肉的炒锅和油烧热，加入准备好的姜末和蒜末炒香。
炒香后加入准备好的梅干菜翻炒。然后加入八角1颗、香叶2片，加入腌肉剩下的调味汁，小火焖煮3-5分钟至梅干菜湿润。
煮好后把八角和香叶捡出，将煮好的梅干菜铺到五花肉上，八角和香叶也铺在梅干菜表面。
蒸锅加入稍多的水，上锅蒸一个半小时。
快蒸好的时候取一个小碗，加入淀粉1小勺和水适量，调成水淀粉备用。
一个半小时后关火，取出装有梅菜扣肉的碗，将里面的肉汁倒入锅中，加入水淀粉煮至浓稠。
取一个盘子扣在装梅菜扣肉的碗上，倒扣取出。
将煮好的汤汁淋在肉片，洒上葱花，开吃！
让你多吃一碗饭的香辣香椿酱
这是一个让你回到记忆中的香椿味的方子😉这款香椿酱，夹馒头，拌饭都好吃，当然，炒鸡蛋更是爱吃必吃的。

小时候，邻居们在家门口街道两旁种了几棵树，有果树，也有香椿树。每到春天香椿下来的时候，都会有特别好闻的香味窜入鼻孔，邻居也会招呼大家去摘嫩绿的香椿叶回家做香椿酱。放学回家，就着妈妈刚蒸的热腾腾的馒头，掰两半，夹着香喷喷的香椿酱，不知不觉就比平时多吃了一个馒头。想到这，口水都要流出来了😂

准备好了吗，进入干货分享啦，其实很简单😛
用料：
一小把香椿叶
适量食盐
适量辣椒粉
适量食用油
适量香油
做法：
最好买新鲜的嫩嫩的香椿叶，好吃。春天不吃香椿的人，太没口福啦哈哈。
把香椿叶都摘下来，我都是捋下来的哈哈。新手要小心点哈。用清水淘洗干净。
准备一锅水，开火，煮沸，放入洗过的香椿叶，煮3-5分钟杀菌消毒。基本煮熟了。
把熟的香椿叶捞出来，基本沥干水。
沥干水的香椿叶，切碎，备用。
切碎的香椿叶放入大碗中，根据自己口味，加适量食盐，搅拌均匀，香椿酱就成啦。（如果不吃辣，到这步就可以摆盘吃啦，加适量香油更美味哈。）
锅里倒入适量食用油，中火烧热。
把烧热的油倒入盛辣椒粉的碗中，呲啦一声，香辣味四溢。辣椒油就好啦。
根据自己的口味，把上步的辣椒油舀几勺到香椿酱里，拌匀，加适量香油，香辣香椿酱就大功告成啦。哇可以开吃啦啦啦。
米饭煎饼
用料：
牛心菜
一碗剩米饭
胡萝卜
香菇
葱
一个鸡蛋
做法：
剩米饭一碗、胡萝卜、香菇、牛心菜、葱、鸡蛋一个
将剩米饭掰散
胡萝卜、香菇、牛心菜切丝、葱切碎
放到掰散的米饭里
打入一个鸡蛋
拌匀
不沾锅内抹少许黄油，手蘸凉水将拌好的料握成饭团后压成小饼状放入锅内
一面成型后再翻煎另一面成型即可
成品
宝宝果蔬挂面
只从有了念宝儿，就开始研究宝宝辅食，希望给宝贝最好的，带有妈妈味道的食物。尤其是在念宝儿很爱吃妈妈做的吃的时候，满满的幸福感爆棚。
用料：
一小碗面粉
适量小白菜汁
适量火龙果汁
适量南瓜泥
适量胡萝卜泥
10克—20克奶粉（可不加）
做法：
将小白菜榨汁（原汁），这样的颜色比较漂亮，而且避免反复加热造成的营养损失。火龙果榨汁。贝贝南瓜和胡萝卜蒸熟压泥。(如果追求颜色的区别，胡萝卜可以生榨成汁，颜色会更亮，区分与南瓜的颜色，如果是蒸熟压泥，两颜色相近。）
一小碗面粉，分别与果蔬汁或果蔬泥混合，揉搓成面团。（由于不同品牌面粉的吸水性不同，所以请用慢慢加入果蔬汁或者果蔬泥，避免面团过软，影响面条的成型及储存）。
醒面15分钟，压成1厘米左右面片，切成面条，悬挂通风处晾干，制成挂面。
可做成卡通面片
或者做成蝴蝶面。
将晾晒好的挂面及面片，整理切好。挂面也可做成颗粒面，适合小宝宝食用。
装袋
一次可以吃到多种口味，影响均衡。
装袋储存，可以放入冰箱保存很久哦。
无需打发的酸奶蛋糕🍰入口即化，口感超级棒
🥂今天很想有仪式感，烤个蛋糕，来杯饮品，❤️心情瞬间提升一个度。
🌈好吃好看，零失败的酸奶蛋糕，入口即化，触动你的味蕾。
❗️❗️❗️一起来做给家人吃，一起宅家做美食。
用料：
3个鸡蛋
300克浓稠酸奶
25克玉米淀粉
20克白砂糖
做法：
口感一级棒
1️⃣鸡蛋打入碗中➕白砂糖搅拌均匀，➕酸奶继续搅拌均匀，➕玉米淀粉搅拌至无颗粒状即可。
2️⃣烤箱190度预热，6寸磨具垫油纸后倒入酸奶液，🔥190度烤20分钟，180度10分钟，170度10分钟，🔮静止5分钟即可取出。
好看好吃。
红烧牛尾
抖音里看到“小高姐的魔法调料”分享的红烧牛尾，隔着屏幕流口水🤤，今天尝试了一下，果然好吃到哭，在这记录一下做法，分享给喜欢的厨友们～
用料：
1000克牛尾骨
适量面粉
一块生姜
一根葱
8克盐
4克小茴香
3片香叶
3个八角
1小块桂皮
10克辣椒
5克花椒
15克老抽
15克生抽
半根白萝卜
1根胡萝卜
做法：
新鲜牛尾骨用冷水浸泡一会儿，方便洗去骨头渣子，洗净后控干水分
盘子里放适量面粉，将牛尾骨均匀裹上一层面粉（据小高姐说裹一层面粉是为了牛尾骨炖煮过程中表面不容易散开，还能使最后的汤汁浓稠）
锅里放适量油，将裹好面粉的牛尾骨放入锅中煎一下，尽量煎至每个面都金黄（原作者小高姐用的珐琅锅直接煎，我没有珐琅锅，用平底锅煎的）
各个面都煎至金黄后倒入开水没过牛尾骨（因为没有珐琅锅，我是煎黄后从平底锅倒入炒锅加入开水炖的）
加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香和花椒（我把小茴香、八角和花椒放调料袋子里了，方便挑出来），因为家里有小孩不能吃辣，所以这一步我省略了辣椒，朋友们喜欢吃辣的在这步放入辣椒啊，再加入盐、生抽、老抽
大火烧开转中小火盖盖子炖两个小时
炖牛尾骨的时候可以将白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块备用
两个小时后肉炖熟了，挑出八角等调料，放入两种萝卜块，继续炖煮半个小时
出锅前检查一下汤汁浓度，满意就可以出锅享用啦（小高姐说问世间有没有比牛尾骨更好吃的菜，她说有，那就是牛尾骨里面的萝卜）
海盐太妃糖
看到店里新鲜做的卖蛮贵，就想着自己试试，材料买了可以吃很多😂
用料：
270克细砂糖
200克淡奶油
120克无盐黄油
10克海盐
80克水饴
330克巴旦木
做法：
除了巴旦木所有材料放一起，黄油最后放，加热时慢慢融化（最好用不粘锅，普通锅的话怕粘底到时候烧糊了，实在没有不粘锅就一定要不断搅拌防止粘锅）
小火加热搅拌
小火继续加热不停搅拌，颜色开始变深
颜色呈焦糖色就👌啦，马上放入巴旦木
关火，巴旦木和糖浆拌匀
正好淘宝买的牛轧糖雪花酥的模具一板60颗，晾到六十度左右马上切
千万不能等到冷却，不然就切不动还容易碎
瓜花杆《南瓜藤》
上次跟妈妈打电话的时候，麻麻在做这道菜，就回味小时候的味道了，那个真好吃，今天自己做了吃了几碗饭，真的很下饭，好好的味道！！！
用料：
一把南瓜藤
一把南瓜花杆
青椒一个
大蒜俩瓣
做法：
俩个人吃，只拍了这么一点，这个皮一定要剥好，要不然吃起来忒别老咬不动
这个是弄好的。
这个是不要的皮
烧好的成品，只要爆炒下就可以了。
油淋辣椒
用料：
青椒
豆豉
大蒜末
做法：
1、青椒用刀拍平，便于入油入盐；2、放油，加入拍好的青椒；3、加盐，这样青椒水份容易出来，软的快些；4、青椒表皮差不多有点皱的时候加入豆豉蒜末；5、翻炒出锅。
「樱花赏」谁说中国古代没有樱花？
樱花在中国古籍中的记载，远不如桃花那样丰富，因为在古代樱桃和樱花是不分的，含混之下，也就仿佛不那么有名了。而实际上，从秦汉开始，宫苑里就开始栽种樱花，甚至达到了“山樱满庭院”的盛况了。
拥有独特香气，绚丽而宁静地开放着的樱花大赏。
用料：
数朵盐渍樱花
少量酒
2片吉利丁片
少量糖
做法：
盐渍樱花数朵
以温水浸泡几分钟
竹筷夹住花柄摇曳
至完全开放
清水滤过，取几朵，70度左右热水冲泡
可加入少许蜂蜜
加入酒中
与酒同饮品其香
吉利丁片2片，少许凉水泡软，加糖熬化
融化后入模具，缀樱花一朵；加少许酒，制成酒布丁
放入冰箱冷冻
冷冻之后的樱花酒布丁
爽到销魂的奶味橘子果冻（超简单快手）
在炎热的夏天，也能吃上含有丰富维生素的橘子果冻，凉爽、解暑、美容。再加上营养丰富的牛奶🥛，味道真是美到了消魂。
      这是我家两个小主最喜欢的果冻之一。
用料：
250ml牛奶
1/2罐橘子罐头
3大匙白糖
5克吉利丁粉
3大匙水or牛奶
做法：
准备好所有的食材。
往一个碗里倒入2大匙水或者牛奶或者罐头汁。然后倒进5克吉利丁粉，用筷子搅拌，使其溶化。
往锅中倒入250ml牛奶和3匙白糖，小火加热到80度以上，沸腾之前关火（一边加热一边不停地搅动）。把泡发好的吉利丁粉倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。
装入容器中，放入适量的橘子瓣，蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏2个小时以上，凝固之后就可以美美地享用了。吃上一口，嗯！凉👍爽美味到销魂🥰
吐司🍞西多士简单版早餐
用料：
2个鸡蛋
随意沙拉酱
几片吐司🍞
做法：
1⃣️吐司🍞去边缘，挤满沙拉酱（或者你喜欢的酱，随意）放上另外一片，切成均匀4块2⃣️鸡蛋打散，切好的吐司🍞裹上蛋液，每一面都要裹上3⃣️开小火，放少许油（不粘锅可以不放油）4⃣️煎至每一面都金黄5⃣️出锅，摆盘
咬一口，爆浆了，完美！涵妹妹很喜欢，一下子能吃3块💕
不含油不含泡打粉入口即化的自制宝宝小饼干12+
用料：
35克鸡蛋清
20克紫薯泥
15克全脂牛奶
20克婴儿奶粉
25克土豆淀粉
5克细砂糖（可不加）
3滴柠檬汁
做法：
用无水无油的打蛋盆称好鸡蛋清，连盆放入冰箱冷冻层，注意是冷冻。然后开始称量材料，准备工具。
紫薯泥中加入奶粉搅拌均匀，再加入土豆淀粉（土豆淀粉不能用别的替代）。由于紫薯泥比较干，所以要加入牛奶。牛奶的量不是固定的，最好一点一点加，只要搅匀后能达到图上的这种状态就可以了，粘稠膏状的，基本不太流动的状态。
这时候从冰箱里拿出打蛋盆，挤几滴柠檬汁，用打蛋器低速打发，糖分两次加入蛋清中，打至硬性发泡状态（判断硬性发泡方法：不流动，打蛋器有微微阻力，纹路清晰，提起打蛋头有一厘米左右的小尖尖，插筷子不倒，倒扣打蛋盆不滴落）。蛋清冷冻是为了延长打发的时间，由于方子糖量很少，我们只能用延长打发时间的方法来增加蛋清的稳定性，不然会特别容易消泡。
打好的蛋清用刮刀挖一小半放入紫薯糊中，翻拌和切拌均匀，这步是为了让紫薯糊和打发好的蛋白密度一致，减少消泡。然后全部倒回剩余的蛋清中，再次翻拌和切拌均匀。注意不要拌太多次，会消泡。
打开烤箱160度预热。糊糊装入裱花袋中，烤盘垫硅油纸或油布，挤成比一元硬币小一点的豆豆。挤完豆豆，烤箱也预热好了，温度调整为150，烤盘放入烤箱，时间25分钟。如果挤的小就缩短时间，挤的大就增加时间，具体时间需要根据自己家烤箱的脾气试验。这个方子的量是30L烤箱挤两盘，两盘可以一起烤，15分钟左右上下两盘倒换一次。
彻底凉透以后，装入保鲜盒保存，只要密封好不受潮，能保存一个月。不过这点量最多也就坚持三天吧哈哈哈。圆圆胖胖，入口即化，成功率比蛋清溶豆高，宝宝超爱吃。
迷你酸奶小蛋糕
超级小的小蛋糕 一口一个酸奶味道十足 小朋友的最爱
用料：
45克酸奶
30克玉米油
45克低筋面粉
2个鸡蛋
28克细砂糖
几滴柠檬汁
2个 迷你12连模具
做法：
成品视频
纸托提前放入模具，没有纸托刷油（配方是用2个迷你12连模具）
酸奶加入玉米油 搅拌
搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉Z字搅拌均匀
加入2个蛋黄 （2个蛋清放在无水无油盆子里备用）
蛋黄z字搅拌均匀 面糊成图片粘稠的流动状 如果面糊偏干适量加酸奶
细砂糖一次性放入蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋 全程低速打发 打至提起打蛋器出现大弯勾
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊 翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊 翻拌！不可画圈）
翻拌均匀
装入裱花袋挤入模具八分满左右 轻震两下
烤箱提前十分钟预热 160度20-25分钟（根据自家烤箱温度调节）
超级可爱～
放凉后装进袋子保存
～
电饭锅懒人焖饭
好吃又简单的焖饭
用料：
随意板栗
一小节香肠
一小碗玉米粒
一碗米饭
随意豆角
四个土豆
做法：
准备好食材
少量橄榄油和少许盐把食材放入锅中炒香！中火
把米和食材倒入电饭锅，放入少许酱油选煮饭模式就可以了！
一顿简单午餐就做好啦！希望大家喜欢
吐司奶酪大阪烧
单纯记录：
圆白菜切丝，彩椒切丁（可换成胡萝卜丝），打入俩鸡蛋🥚 ，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀待用，吐司一切两半，玉子烧锅喷油，到入一半鸡蛋蔬菜液，顺锅的一边摊平放入半片吐司+一片奶酪，然后卷起整理成方形，另外半片吐司同样操作，摆盘挤上番茄酱+柠檬青椒盐酱（酱随自己喜欢），撒上木鱼花
用料：
适量包菜
2个鸡蛋
1片吐司片
适量彩椒
1把木鱼花
做法：
圆白菜切丝，彩椒切丁，打入两枚鸡蛋🥚搅拌均匀待用
一半蔬菜叶铺开摊平，放入半片吐司+一片奶酪🧀，卷起，另一半如此反复
出炉挤上番茄酱等自己喜欢的酱料，撒上木鱼花
蒜香烤排骨
排骨其实是有营养又简单的食物！
用料：
克排骨
勺蚝油
克盐
勺蒜蓉
勺料酒
勺生抽
适量李锦记蒜蓉豆豉酱
白胡椒粉
孜然
做法：
将排骨用温水浸泡干净除去血水，可换水一次
将所有调料除孜然外涂抹于排骨上，用手抓揉均匀。冰箱冷藏三小时
烤箱预热200度或400华氏度先烤30分钟。注意要用锡纸包好烤盘锁住温度和水分
去掉锡纸，为排骨翻面，此刻你应该能看到排骨在冒油非常香，这时候可以酌情洒孜然粉，辣椒粉，椒盐粉以及腌制排骨剩下的酱料。再返回烤箱烤15到20分钟
此时用筷子可以轻松戳透排骨，非常香了，配饭吃刚刚好！
懒人q心全蛋蛋挞
懒得出门，就自己动手！
用料：
克牛奶200
克细砂糖30
鸡蛋2个
加利q心馅12个
蛋挞皮12个
做法：
鸡蛋牛奶糖搅匀，过滤。
蛋挞皮摆好，每个放一个q心馅，加蛋挞液九分满。
烤箱上下温度180左右，时间45分钟左右。
开心享用！
蛤琍浓汤
昨天做了烤馕，忽然觉得配个浓汤蘸着吃会很不错哦！于是在没有了黄油、牛奶和土豆的情况下，胡搞了一锅蛤琍浓汤🍲
用料：
0.9磅花蛤
1/4个洋葱
半根（很大一根）胡萝卜
2片火腿
适量盐
适量软芝士
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量香菜
1/2cup面粉
适量虾皮
做法：
蛤琍肉清洗干净，加盐入微波炉微30秒，让它出些鲜汤（要是嫌麻烦省略也可以）
切碎胡萝卜和洋葱
切碎火腿
开火，不粘锅里面倒入1/2cup的面粉，不断翻炒
炒到面有些发黄，可以倒入水，煮开
另起一锅，倒入油（什么油都可以，我用的玉米油，当然黄油更好，可惜家里用完了，懒得去买了☺️）
倒入胡萝卜和洋葱碎，炒一会
加入火腿碎炒一会
将步骤5熬好的白面汤倒入步骤8所示的锅里
煮一会，倒入蛤琍肉，再煮一会
为了增鲜，我还放了些这个虾皮，没有的也可以不放，直接放盐。因为这个虾皮很咸，我放了虾皮就没有再放盐了
然后放入芝士，喜欢的就多放，不喜欢的也可以不放，再煮一会，汤很粘稠了就可以了
撒些黑胡椒碎、香菜碎，就可以开动啦
我的一餐饭，蛤琍浓汤配烤馕还有酱猪心😋
黑椒牛扒（排）
西餐厅招牌
用料：
牛黄瓜条250克
10克e厨艺的黑椒烧烤腌料克
水                        25克
根据个人爱好黑胡椒碎
少量洋葱
少量黄油
做法：
对大黄瓜条进行修整，切成想要的厚度。
把腌料与水混合均匀，再将切好的肉放入料液中进行腌制，让料液充分吸收。
锅内放少量牛油或色拉油，将腌好的牛肉放入煎锅中，煎时不要来回翻动。根据个人喜好，煎五成或七成熟或全熟。
正宗新疆羊肉烤包子烤箱版
娃爸爸出差回新疆给我们背回一只羊，然后就是每天想着怎么吃这只羊，
只有身在异乡才能理解从小吃羊肉长大的娃娃是怎么思念家乡和家乡的美食的，
自己动手，丰衣足食，这个配方自己也做了好多次，除了没有烤包子底部没有粘点馕坑里的泥土，味道真的一点不比维吾尔族大叔做的差
用料：
羊肉
洋葱
孜然粉
盐
黑胡椒粉
中筋面粉
盐水
植物油
做法：
面粉用盐水，加两勺植物油，加一个鸡蛋搅拌成絮状，揉成光滑的面团，加鸡蛋和油烤出来皮酥脆
蒜蓉生蚝粉丝
第一次做这个，还确实比较简单。分享给大家！
用料：
1把粉丝
9只生蚝
10瓣蒜
2个小红椒（青椒）
0.5个洋葱
2根葱
1勺耗油
1勺料酒
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
适量油
15克生粉
做法：
壳肉分离，用刷子（我用的牙刷）把壳里里外外洗干净
在这之前，把粉丝用热水浸泡，备用
蒜，辣椒，洋葱，葱切小粒，备用
生粉倒入肉中，这样可以把肉中的沙子粘出来
倒入筛子中，用流水洗干净（忘记拍图😂😂）
粉丝放在盘中打底，每个壳里放少量粉丝，加上洗白白的肉肉
备好的各种调料，因为家里没有红椒，所以我用青椒。一样美味
冷锅放油，烧热后，放入蒜，洋葱，辣椒爆香
再放入生抽，耗油，料酒，蒸鱼豉油
做好调料汁
每个生蚝放入适量调料，打底的粉丝也要放，否则下面的粉丝没有味道哦！
蒸15分钟左右
撒上葱花。棒极了🥰🥰🥰
香辣花生米
用料：
200克花生米
5克糖
2克盐
1小撮花椒
5个干辣椒
2个八角
做法：
花生米200克，加水煮开后再煮3分钟
花生米去皮，沥一下水
5克糖和2克盐。糖不下味道应该会更爽口
煮过水的花生米，炒起来的过程真好让人心醉。铲中的花生米个头变结实了、变白了，就是酥脆了。很漂亮的
花生米倒出沥油，油锅中剩少量油炒干辣椒和花椒八角，加入炒好的花生米、白糖与盐，翻炒至糖盐溶化即可
炒花生米就这么大火，速度快，炒脆的花生米还白净
自制腐竹
腐皮是煮豆浆时表面凝结的第一层薄皮，挑出来摊开晾干就是腐皮，腐皮的脂肪和蛋白质含量在豆制品里是最高的，可以做炸响铃，打边炉，捞好腐皮继续煮，豆浆表面凝结并挑出很多层薄皮，挂起来晾干就是腐竹了
用料：
200克黄豆
做法：
黄豆加1200克清水浸泡，夏天6小时以上，冬天10小时以上，一般最方便的操作就是放冰箱浸泡过夜，室温浸泡的话中间需要换一两次水，不然水会变酸
沥干水，选豆应该选黄皮黄豆，不要选绿皮黄豆
把泡不开的豆子摘掉，再洗一次水，一般200克干黄豆可以浸泡出400到450克湿黄豆
加水，放入料理机高速搅打，豆子和水的比例是1:2.3，比如300克浸泡好的豆子需要加700克的清水
我这个料理机是厨师机的配件
看到那些细颗粒吗，就是还不够细，一共转了60秒
准备一个容器，放上筛子，再放入纱布，这样过筛的时候纱布就不会跑偏了
过筛
过滤出来的豆浆倒入不粘锅
开小火，用漏勺把浮沫彻底捞干净
做腐皮腐竹的小妙招就是用风扇吹豆浆表面，一吹就有皮出来了
大火煮开立刻转小火，马上就看到的第一张皮就是腐皮了
边边用筷子挑开
当看到这样皱皱的，就用筷子把腐皮挑起来，摊开晾干就是腐皮了，外面的店铺一般把这第一张铺开晾干，做成圆形的腐皮
现在做腐竹：就像这样风扇一吹皮就出来了，皱皱的就可以挑皮了
边边一定要挑开，如果边边不挑开的话，挑皮的时候就会像这样被边边粘住了
只要一张皮完整有皱褶，就可以挑了，一开始是一张接一张地捞，几分钟就一张，很快就五六张了
继续挑皮，到后面速度会变慢，不用着急，等豆浆慢慢结皮
一整张皮挑起来以后，可以把筷子架起来晾干就是腐竹了，或者把皮晾在衣架上晾干，都是比较科学的
也可以放在晾架上
把筷子推出来以后晾干
很快就五六张皮了
一般可以揭10几张皮
腐竹放在晾网上晾干的话，有时会沾在晾网上，所以也可以在晾网上垫上硅油纸
腐皮和腐竹的颜色不一样，腐皮更黄
如果腐皮腐竹表面有泡沫没有捞干净，出来的腐皮腐竹是能看到泡沫的，就是没有光泽，暗淡浑浊
没有晾干的时候是软的
彻底干燥了是硬的，千万不能晒太阳哦，不然不耐保存容易发霉，如果烤箱烘干，上下火70到80度热风循环，注意看，不要烤得太脆了
风干后保存起来，黄色的是黄豆，绿色的是黑豆
腐皮腐竹就做好了
煮腐竹鸡蛋糖水：腐竹泡好是这样的，黄豆的和黑豆的
看看自制的干的腐竹和浸泡好的腐竹
如何浸泡腐竹：把水煮开，腐竹丢进去，关火
焖30分钟，这是焖15分钟的样子
鸡蛋煮熟或蒸熟
腐竹撕细条或者切小块
鸡蛋剥壳
3碗水加腐竹大火煮开，小火煮20分钟，加冰糖煮10分钟
加入鸡蛋，煮5分钟
出锅前放入几个枸杞子
装碗
然后就可以美美哒开吃咯，这是粤菜系的一道传统名点
古早味土豆仁汤
闽南方言，花生叫做土豆
花生是很有营养滴，也是做成什么口味都好吃的东西（我是不是暴露了吃货的本性了）
而花生仁汤是我最最喜欢的
即可以当早餐
也可以当点心
而且制作简单
请看下面👇介绍
用料：
100克去皮花生米
半锅开水
随意糖
做法：
去皮花生100克，如果人多就加量，我这是两人份，水半锅烧开，花生洗净倒入，关火，焖30分钟
带手套，或者你有铁砂掌就直接下手把花生膜搓掉，就得到一碗晶莹剔透的花生仁了
加适当的水和花生仁入高压锅，按豆 筋按键
煮好加适合你口味的糖，开动吧！
或者也可以跟我一样打两个鸡蛋倒入刚开锅滚烫的花生仁汤里焖一下，美味又营养
搭上酥脆的油条
哇……^_^
鱼香茄子
从来都喜欢茄子，貌似各种做法都喜欢吃。
用料：
1个大茄子
盐
鸡精
泡姜
泡椒
两个二荆条（长长的细青椒）
香葱
蒜
醋
白糖
淀粉
干花椒
做法：
茄子洗净切成一指长的长条，洒少许盐，放置几分钟，到时候茄子会出水，把茄子挨个挤水待用。
泡姜，蒜切粒，泡椒和二荆条切小段。
锅内倒油适量，中火倒入挤水后的茄子煸炒，两分钟后把茄子拨到锅的一边，锅会空出半边，油也会流回锅底，这时加入泡姜，蒜，泡椒和二荆条，干花椒，盐炒香，再把茄子拨回锅中间和调料拌匀翻炒，再加半碗水煮一下。
调汁：碗里加醋和白糖各半汤勺，鸡精，淀粉，少量水融化。
锅内水快干时倒入调好的汁，勾芡关火，起锅装盘，撒葱花。
葫芦娃
葫芦娃蛋糕
用料：
戚风蛋糕
芒果
做法：
葫芦娃蛋糕
葫芦娃
干锅土豆片
用料：
2个土豆
一小勺盐
一小勺鸡精
两勺孜然粉
两勺蒜蓉
适量香辣酥
两勺辣椒面
合两汤勺生粉、吉士粉
少于葱花
做法：
土豆切片  不能太薄  放生粉吉士粉少许盐搅拌至土豆片上均匀的拍了一层粉  备用
锅加油  放土豆片炸至表皮酥脆  颜色偏金黄色  注意下锅的时候油温大概六成左右  炸熟捞出控油
另起锅加少量底油加葱花蒜蓉稍微煸一下  下土豆片  放入上述所有调料  翻炒均匀出锅
家庭版寿喜锅
湿漉漉的天气，热热的食物下肚，超级棒！
用的是寿喜锅汁，所以比较省时间，也很方便，口味也还可以，蔬菜甜甜的👍
用料：
500克肥牛
1/4根胡萝卜
15克海带
1/4颗娃娃菜
6块豆腐
1/3把金针菇
3朵香菇
6只豆腐泡
6根蟹柳
半盒魔芋
1包寿喜锅汁
做法：
准备喜欢的配菜，豆腐要先煎至金黄。比较难熟的食物，如白萝卜、胡萝卜，先稍微用水煮一下。
按照你喜欢的美学方式，摆好食物。我们用的是味好美这个牌子的寿喜锅风味酱汁，加适量的水和整包酱汁放下去煮一会，再把它倒入摆好食物的锅里。
咕噜咕噜煮15分钟左右就可以了！
一起吃饭吧！
杨梅汁
杨梅季来临，想吃杨梅又不想有核辣么麻烦，试试小美爽口解暑杨梅汁啦
用料：
600克杨梅
100克冰糖粉
2克盐
1000克饮用水
做法：
杨梅去蒂冲洗干净，再放网锅加满水5分钟/速度5冲刷
你会发现原本以为洗干净了的杨梅还这么脏~~
清空主锅，杨梅冲洗一下放入，加600克水，20秒/反转速度6去核
用网锅过滤掉杨梅核
加入冰糖粉、盐，1分钟/速度10打磨，再加入剩下的400克水
美貌的杨梅汁就做好啦，冰一冰更好喝