xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版南瓜山药蛋白酥
新手小白，一个只会煮方便面、365天都开不开蛋糕面包的人(太喜欢吃甜品了)，一方面为了满足自己的兴趣，另一方面为了宝宝吃的放心，所以准备入了烘焙这个👆🏻坑(吼吼🙊)希望跟各位大神多多学习
用料：
给宝宝打的南瓜泥没吃了剩下的，省得浪费南瓜
同上山药
30克玉米淀粉
几滴柠檬汁
35克奶粉
2个鸡蛋
适量(可不加)白糖
做法：
第一次也没想到发上来，所以没拍过程
①把宝宝吃剩的南瓜泥➕山药泥加入奶粉搅拌均匀，②蛋清蛋黄分离，蛋白绝不能有一点蛋黄，不容易打发，③打蛋白，加入白糖玉米淀粉打发，到什么程度呢？打蛋器明显🈶阻力，蛋白能立起来(糖可不加，一岁内宝宝不用加)
④挖一大块蛋白进南瓜泥糊里面翻拌均匀，再把南瓜泥糊倒入蛋白中，翻拌均匀
烤箱100°预热10分钟，事先准备好的裱花袋放杯子里备用，蛋糊装入裱花袋，开挤，一定要迅速，形状随便，好看的话用模具，我就随便挤的，100°放烤箱1个小时，晾凉蛋白酥自己从油纸上面掉下来就算烤熟了，如果没有的话再烤几分钟，火候自己掌握就好，
当当当当，完美，第一次成功！卖相不好看，味道好极了，酥脆可口！(凉了立刻密封罐封存，容易回潮)
皮蛋瘦肉粥，两种米让它绵滑浓香
皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起来讲究的地方很多，比如要用到两种米，东北大米黏性、胶稠度高；泰国长粒香米则会使粥更软滑、有香味。瘦肉和皮蛋的处理、调料的选配与下锅时间等等，都有不少需要注意的地方，熬出来才会绵滑香浓。
用料：
100克东北大米
100克泰国长粒香米
90克猪小腿腱子肉
2颗皮蛋
适量生姜
适量小葱
适量生菜
适量广东米酒
适量花生油
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量芝麻油
1500毫升水
做法：
在已经淘洗干净的东北大米和长粒香米里倒一些花生油，搅匀后，放入冰箱冷冻一个晚上，淀粉会更容易分解，能缩短熬煮时间，增加米粒香味；
冻好的米放入沸水中，搅散后熬煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒粘底；
煮粥同时，把生姜切成丝、皮蛋切成小块、猪肉切成片，切好放入碗中，倒一些广东米酒、撒上盐和糖。盐要多放些，调出肉的鲜味。搅拌均匀后，腌制一会儿；
待粥煮至浓稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，搅匀后煮沸，倒一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火；
最后撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
蛋饺汤
用料：
3朵香菇
半根红萝卜
6个蛋饺
适量胡椒粉
做法：
香菇红萝卜切好小火慢炖 蛋饺包好后加进去即可！快好的时候加点胡椒粉调味，红萝卜熬出来的汤很鲜甜哦！
非正宗云南泡鲁达 好喝就完了
看向往的生活被安利的～
用料：
200克牛奶
1段法棍面包
3克椰丝
1个芒果
做法：
小芒果一个切小块，大的话用半个就可以啦
牛奶加椰子粉加糖开小小火加热至糖融化
法棍切块
加热好的椰奶里加入芒果，法棍，撒上椰丝。有椰子片的用椰子片最好！（把法棍脆的一面露出一点不要全部放到奶里口感会更好！）
加薄荷点缀，面包泡一会就可以吃啦！多的法棍配小龙虾也特别好吃！
黑芝麻酸奶溶豆
漂亮的溶豆
用料：
40克酸奶 
20克黑芝麻粉
24克奶粉
12克玉米淀粉
两粒蛋白
数滴柠檬
做法：
 把所有材料准备好

把黑芝麻粉加入酸奶，然后过筛
这是过筛好的酸奶
然后加入奶粉和淀粉混合
打发蛋白，这样还不够哦.. 继续打发
打发到这样，有两个小勾
打好的蛋白拿起来是不会滑落的
装进裱花袋开始挤花

挤花
挤花
好了的黑芝麻.. 香香的
自制烧烤腐竹
2020.1.11记录【原创】

2020年第一个菜谱“自制烧烤腐竹”，以前去冷饮店必点的美食之一，吃刨冰没有腐竹是不完美的😂但，冷饮店的腐竹有时没泡透炸出来的腐竹都是硬邦邦的难吃或者没有炸透也非常难吃；而且，那些店铺的油也不干净；所以，就自己买回来自己做，反正也不难；

上礼拜做过一次非常好吃，我家先生吃了4分之三，吾女也喜欢吃；做出来跟烧烤店一样一样的味儿；

自己做的卡兹卡兹脆，放到晚上都非常酥脆，自己在家做干净卫生炸的油也放心；做好发朋友圈居然好几个朋友问我店开在哪？怎么卖😎我只能告诉他们，只做自己吃的而已😄每次做美食都会被问“怎么卖”“怎么卖”，自己做的往往肯定比冷饮店的贵。

好了，赶紧做起来，记得交作业哈！
用料：
500克生腐竹
适量玉米油（炸腐竹用）
酱料:
25克耗油
30克烧烤料
15-20克玉米油（酱料用）
做法：
将买回来的生腐竹剪成5厘米的长度，剪好后用清水浸泡，清水没过腐竹
浸泡6分钟时把泡软（如视频中状态即可）的腐竹捞出来沥干水分，还没泡软的继续浸泡一会再继续捞出来，不要浸泡过了，浸泡过了就烂烂的了
放篮子里沥干水分备用
把酱料调好，烧烤料、耗油、玉米油一起加入碗里搅拌均匀备用
煤气灶开中小火，锅里无水，倒入适量玉米油

一定要中小火，火太大的话腐竹肯定容易焦又不熟
油锅热了，加入沥干水分的腐竹
刚开始一定要抄底翻拌，不然会黏锅
油炸过程中也要翻拌，否则炸不均匀
炸至金黄即可，也可以先夹一个出来看看脆不脆，脆了就可以捞出来
锅里不需要留油，把炸腐竹的油倒入干净的容器即可，锅不需要洗

然后把炸好的腐竹倒入锅里再倒入调好的酱料，我懒得洗毛刷就直接用锅铲翻炒均匀（轻轻的，不能用力翻炒不然腐竹会碎掉），一定要把酱料翻拌均匀，不然有的黏住酱料会比较咸，没黏住酱料的会比较淡
成品视频
成品视频
成品图
绿豆糕（家常小点心）
外面买的不好吃，就尝试自己做了。清淡滑口，健康美味！上次做的太多了吃不完，这次修改了材料用量，用50克的模子做出来刚好9个，够一家人吃。随手做的，克数没有十分准确，±5g的差别没太大影响。
用料：
125克，±5g去皮绿豆
40克，±5g黄油
20克，±5g白砂糖
少许蔓越莓或者芝麻均可
少许蜂蜜（可不加）
做法：
1，去皮绿豆清洗一遍浸泡一小时，或者绿豆提前浸泡一个晚上，第二天冲洗搓掉绿豆皮。
2，我用的是大块黄油，切的时候克数没那么准确，这次称的是36克。
3，20克白砂糖我觉得甜味刚好，大家可以根据自己的口味增减克数。
4，蔓越莓剪碎备用。之前做过黑芝麻的，口感也很香。
1，蒸绿豆的时候最好用棉纱蒸笼布，这样蒸汽水分不会逗留在绿豆里，方便等下翻炒。
2，大火蒸半个小时。如果不确定有没蒸好，可以拿手捏一下，看看能不能轻易捏成粉末。（开盖的时候注意蒸汽烫手！）
整好的绿豆倒入干净的盆里，用勺子撵碎。也可以用料理机
热锅之后放入黄油
放入绿豆，小火和黄油搅拌均匀
继续小火，加入白砂糖和少许蜂蜜，炒成团状，如果绿豆很散碎，可以适当加点水
我用的是50克的模子，把绿豆团分成小份，每份35克。先分几份原味的，剩下的加入蔓越莓揉均匀
干湿度刚好的绿豆团很好脱模
原味的
蔓越莓口味
柠檬巧克力饼干--卖相怎么那么像烤馒头片或是烤馍？！
柠檬的清新酸甜味儿使人精神一振，夏天的味道。
用料：
1个柠檬
45g白巧克力
100g低筋面粉
50g玉米淀粉
90g黄油
45g糖粉
2g盐
做法：
提前从冰箱拿出黄油室温软化。
将新鲜柠檬洗净、切开，将柠檬汁挤出备用，30ml。将柠檬皮切下，注意柠檬皮表面的白色尽量刮掉，去除柠檬皮的苦味。柠檬皮切碎备用，10g。
将白巧克力切成碎屑，备用。
把软化的黄油与糖粉、盐混合放进碗中。用电动打蛋器低速档位搅拌混合物，使三样混合均匀即可，不需要打发。
加入提前准备好的柠檬汁。继续用打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入。再加入提前切好的柠檬皮、白巧克力碎。
用橡皮刮刀搅拌均匀，成一个面团。
再将面团放在案板上，案板上提前铺好烤箱纸，用手整理面团成一个长方体或圆柱体。
用烤箱纸将面团包裹起来，放进冰箱的冷冻室中冷冻1个半小时以上。
冰箱中拿出，切成薄片，放入提前铺好油纸的烤盘中。180度，上下火中层，烘焙10-20分钟。当饼干表面呈现金黄色时就可以出炉啦。
红糖小熊馒头 《花漾彩绘蒸点心》库克书屋出版
要红色就按照下面的比例放红糖。
白色面团就放白砂糖哦亲～
用料：
285中粉
3酵母
30细砂糖
150水
少许盐
10沙拉油
做法：
红糖面团第一次初步发酵以后分成37g每个剂子
整形。鼻子部分白色面团3g
耳朵部分8g
盖湿布第二次发酵30分钟
外锅倒入2大杯热水，放入小熊后蒸25分钟左右
口眼鼻装饰。
宝宝版发糕
想给二宝做一款少糖少酵母的发糕，想让发糕又能发的好，但是二宝还没开始添加蛋白，就借助蛋黄
用料：
230+30克温水
230克中筋面粉
80克白糖
3个蛋黄
2.5克酵母
油少许
做法：
酵母加入30g温水中搅拌静止一会
糖加入230g温水搅拌化开后加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至面粉无颗粒浓稠糊，再加入蛋黄酵母水，多搅拌会
模具底跟边上抹少许油，方便脱模，我使用6寸蛋糕模具，会多半小碗的面糊，直接放小碗里面发酵
发酵时间看气温，天气冷可坐温水发酵，烤箱发酵，发酵至9分满
冷水起锅，水开后调中火蒸25分钟，关后焖2.3分钟即可
最好吃的炒红果
又到的秋冬季节，现在红果大量上市，我每年都要买很多红果，炒好了放在冰箱里，随吃随盛，特别开胃，之前我都是只用红果、冰糖炒，后来发现放些苹果味道会更好，大家试一试！
用料：
红果 1000g
苹果三个（中间个头）
白糖1000g
盐2g
干桂花少许（可忽略）
水300g
做法：
现将新鲜的红果洗干净，用小刀切开，去核、去蒂，这个过程需要大家耐心完成！
将苹果去皮！
再将苹果切成小块！
锅里放入水煮开！
放入白糖小火煮开！
放入红果中火煮十分钟！
再放入苹果碎，煮十分钟，如果买的红果比较硬，就再煮十分钟！
看着汁液越来越少，并且透明，放入干桂花，搅拌均匀就OK了！等炒红果完全放凉，放到容器里，放冰箱冷藏，随吃随盛，如果一次做的多也可以冷冻，等吃之前解冻回温！
柠檬小蛋糕 野餐必备
INS风小清新柠檬蛋糕 酸酸甜甜 一口一个 
步骤简单 野餐必备
用料：
蛋糕胚
4个柠檬
2个鸡蛋
53克细砂糖
60克低筋面粉
63克黄油
16克柠檬汁
1.5克柠檬皮屑
装饰
35克糖粉
6克柠檬汁
适量百里香/薄荷叶
做法：
✅柠檬竖着对半切开 挖果肉出来备用 ✅黄油提前融化备用 ✅另取半个柠檬 刨出1.5克柠檬皮屑 没有专业的刨皮工具可以用刀取黄色表皮切碎 不要切到白色的部分
✅鸡蛋➕糖搅拌 隔水加热到37-40度左右 用手摸一下感觉是温热的就可以了 打发到提起蛋液画"8"字三秒内不消失
✅低筋面粉过筛倒入蛋糊 快速搅拌均匀 记住不要画圈圈哦 用硅胶刮刀翻拌  ✅倒入黄油 翻拌均匀  ✅16克柠檬汁➕1.5克柠檬皮屑一起倒入蛋糊里翻拌均匀 蛋糕糊完成
✅将蛋糕糊装进柠檬壳 八分满✅烤箱预热170° 烤25-30分钟即可
✅糖粉➕柠檬汁搅拌均匀 待小蛋糕冷却即可装饰 放上百里香或者薄荷叶
早餐之  南瓜汤+飘香拌面
在天虹的贵族南瓜还有的时候，几乎都是我买的，煮汤，甜甜，面面，跟小时候家里的一样，皮都不用削，煮了。拌面是早上经典菜目，简单。
用料：
一小段南瓜
一块钱的面条，新鲜
一把，一个小青菜，鸡蛋
做法：
南瓜洗净，煮，即可。面，先煎蛋，放盘。待水沸，放面条，免锅盖，沸出，加凉水三次，放青菜，盖锅盖，焖少许。挑出放盘，放鲜百味酱油，香油，搅拌，凉一下，就可以吃啦。
自制面条
做烘焙的人如果做面条简直太太方便了！
用料：
1000克面粉
200克鸡蛋
140克水
10克色拉油
10克盐
做法：
第一步厨师机所有材料搅匀 一档哈 很伤厨师机的哈！我没第一步图片 面团不能成团 不能成团 不能成哈 然后用压面机多压几次 压的多 面条口感就很好爽滑
这个是成品 一点手粉没有 中途也不用➕一点干粉(说明好房子😂)完全不粘
和果子DIY教学
端木烘焙和果子DIY套装及课程
更多内容敬请关注公众号：端木烘焙
用料：
克50和果子求肥粉
克500和果子专用豆沙
克50水
做法：
和果子DIY套装
和果子练切皮
戊戌果子
和果子基础工具套装
和果子专用天然色素
端木烘焙春之和果子课程内容
绿意
猫咪和果子锦玉羹
东风解冻
四君子
冬之和果子
花轮
孔雀
紫藤
泡菜杂蔬丸子乌冬面
冬天，一碗用料丰富的面，很满足。
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量泡菜
1个土豆
半只白菜
一颗生菜
适量火锅丸子
1勺酱油
2勺韩式辣酱
做法：
准备材料，丸子切一下，更入味
蔬菜切一下
土豆看心情切小块
锅里少许油，放入丸子煎至底部金黄，爆香，依个人口味放入韩式辣酱
依次加入开水、土豆、鸡蛋、乌冬面、生菜，快熟时放入酱油、糖、盐、泡菜，淋上少许香油，出锅！
腊肠年糕炒蒜薹
此菜食材并不严谨，一次偶然的尝试，让我欲罢不能，味道赞，操作简单！
用料：
1段(切丁）腊肠(五香/麻辣）
6-7根(切丁）蒜薹
半根(切丁）胡萝卜
5-6段(切丁）年糕
少许六月鲜
少许葱
2片姜
做法：
将所有食材切丁备好(如图）用量可根据家里人口而定，我这些用量是一小盘的量
锅中放入少许油，油热后放入姜片，再放腊肠煸炒，并放入葱丝，煸炒变色后放入六月鲜酱油(也可是普通酱油）再翻炒，然后依次放入胡萝卜丁，年糕丁，蒜薹丁，以上三种蔬菜都好熟，所以，适当煸炒即可出锅，犹豫腊肠有咸味，酱油也有咸味，所以此菜基本不用放盐，也可出锅前尝一下，根据咸淡放入适量盐。

此菜超级简单，又下饭，非常适合新手！
薄荷香蕉牛油果奶昔
早春买了两盆薄荷，在窗台上疯长
拨弄拨弄叶子就能闻到一股清香 <(￣︶￣)>

牛油果奶昔和薄荷香蕉奶昔一直是大爱的谱子
贪心的我每个都想吃，索性都搅成一杯啦～╮(╯▽╰)╭～

完全没有违和感，口感层次营养各种丰富～ 
早餐来一杯，快手美味又健康（超级饱腹的说！

我这个比例出来的奶昔比较稠厚，用来代替果酱涂抹面包也很赞的！
如果觉得太厚，喝起来不爽，多加牛奶就是啦～
牛奶也可以用酸奶代替哟 ≧ω≦

方子是两杯的量
吃不完加上保鲜膜放冰箱，放个大半天是没问题的啦（不过还是建议现做现喝啦
用料：
中等长度2根熟透的香蕉
约20片新鲜薄荷
1个熟透的牛油果
约200ml新鲜牛奶
做法：
薄荷叶清水浸泡5分钟（其实都是新长出来的叶子，我觉着不洗也是可以哒～）
香蕉去皮，掰成数段
牛油果对半切开，扭一扭分两半，勺子挖出果肉（我边挖边吃……大概有1/3被偶直接吃掉了>_<）
所有食材倒入搅拌机，搅匀即可～
芝芝莓莓
用料：
6个草莓（中等大小）
50克糖浆
150克冰块
1包 2克立顿茉莉花茶包
200克水
做法：
立顿茉莉花茶包1包泡200ml水，冷泡冰箱冷藏过夜最佳。
草莓3颗、糖浆、冰块、茉莉花茶放入破壁机打碎，然后放剩下3颗草莓打几秒钟，倒入杯子，加上奶盖即可。
家常羊肉抓饭
看了纪录片新疆味道，对抓饭馋的不行，又正好手边有现成的羊肉和从新疆带回来的黑加仑葡萄干，二话不说，撸起袖子，开干……
用料：
4量杯大米
2根胡萝卜
1个洋葱
适量孜然粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2斤羊肉
适量羊油
适量鸡精
做法：
胡萝卜切粗丝。
洋葱切丝。
大米提前用水泡1个小时。
羊肉切块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出。
羊油切小丁。
锅内少许油，待七成热后将羊油下锅煸炒至出油呈金黄色。
下一半的洋葱丝翻炒至变软。
下羊肉翻炒，烹入料酒，生抽，老抽。
将胡萝卜丝和剩下的洋葱丝下锅翻炒至均匀着色并变软，按个人口味加入孜然粉。
加开水至没过全部食材，因下面还需用汤汁焖米饭，建议水量一次加够，大火烧开后转小火焖煮15分钟，起锅前根据口味加入食盐。
将食材全部倒入电饭锅内，将泡好的米饭平铺到食材上。
选择正常的焖饭模式，等着闻香味吧……
焖饭模式结束后，将整理干净的黑加仑葡萄干均匀的撒在米饭上，再盖上盖子焖上几分钟。
拌匀开吃吧！
黄油面包丁
每次我都会把面包片的边切下来以后再做三明治，面包片的边我也不会浪费
用料：
切块一袋面包片的边
80克黄油
适量砂糖
做法：
把面包片的边切成小块，加入融化好的黄油拌匀，再加入细砂糖拌匀，烤箱200度上下火烤20分钟，口感香甜酥脆
百分百戚风蛋糕
一百个戚风蛋糕和一个烟囱模的故事
仅做个人记录
用料：
一天又一天时间
一盘又一盘鸡蛋
一盒又一盒低粉
做法：
柠香
原味
南瓜
爆浆巧克力饼干
一口咬下去，满口甜香，浓浓的幸福充上心头。
用料：
110克黄油
40克糖粉
30克鸡蛋
170克低筋面粉
10克可可粉
适量巧克力酱
做法：
黄油室温软化加入糖粉搅拌打至融合黄油发白蓬松
分三次加入鸡蛋，每次加入都要打至融合才加入下一次
加入过筛低筋面粉和可可粉
搅拌均匀成为面团
取适量分面团揉成小圆，再捏成一个碗状，收口先收小一点，再挤入巧克力酱(巧克力酱不易挤太多合适就行，不然烤的时候会爆出来）
收口揉圆，放入烤盘，烤箱预热上下火160°预热10分钟
放入饼干烘烤20分钟左右即可(每个烤箱不一样主要还是看饼干状态 觉得可以了就拿出来)
凉拌莴笋丝
莴笋别称繁多，叶用莴笋又称春菜、生菜，茎用莴笋又称莴苣、香笋。
 
杜甫喜食之，还专门写过《种莴笋》一诗。“堂下可以畦，呼童对经始。苣兮蔬之常，随事艺其子。”

简单凉拌调味之后的莴笋丝，青脆爽口，酸辣解馋，亦是一碟盛着晚春新鲜滋味的下饭菜。
用料：
1根莴笋
一颗小米椒
两瓣蒜
适量白糖
适量盐
适量醋
做法：
莴笋洗净切丝
依个人口味加蒜蓉、小米椒段，盐、糖、醋，最后倒入适量香油。
拌匀。
沥去些汁水后装盘。
红烧卤肉(焖嫩豆腐)
来一个简单美味的红烧卤肉饭，发现原来可以用红烧卤肉焖豆腐，豆腐也会变好吃，如果你做红烧卤肉饭，吃剩了一点可以第二天拿剩下的来做一个红烧卤肉焖嫩豆腐。

或者可以用一半量的红烧卤肉来焖豆腐也可以的。
用料：
500克五花肉
3-4个鸡蛋
250克嫩豆腐
4朵干香菇
5个新鲜蘑菇
半个洋葱(大)
2条葱/蒜叶
4片姜末
3瓣蒜末
#调味料
2个八角
20-35克冰糖
2克盐
1-2大勺花雕酒/料酒
1大勺生抽
1.5大勺老抽
做法：
材料准备好，姜，蒜切碎，葱蒜叶切好。
洋葱，泡好的干香菇，新鲜蘑菇切粒。
鸡蛋可以在准备材料时就可以开始煮熟。

如果焖豆腐可以不放鸡蛋。
先热锅放2大勺油，放进洋葱粒中火炒至香变色。
然后盛出。
炒洋葱时，可以把五花肉切丁。
煎洋葱的锅直接放进五花肉丁炒至熟。
然后放进所有的香菇碎，葱花，姜蒜末炒均匀。
然后就放进调味料
先放料酒，盐，生抽，老抽炒匀。
然后再加进冰糖和八角
加进水位刚盖至内，放进剥好的鸡蛋，盖上盖子煮开后，转小火煮1小时。

中途翻拌一下。
如果要放豆腐的话，到剩下10-15分钟前放进豆腐焖煮。
豆腐煮10-15分钟左右，其间小心翻炒一下让其均匀上色，然后就撒上点葱花，完成。

Enjoy!
凭记忆复刻我大学校门口的烤肉拌饭
大学时候最爱的就是校门口的烤肉拌饭，里脊肉饼，炸鸡叉还有新疆馆子的红烧牛肉面。毕业五年，今天特别的想念烤肉拌饭的味道，就自己瞎鼓捣了一下，没想到味道还八错，所有的佐料都是顺便放的，想试试的由少到多按照自己配菜和米饭的量更改
用料：
适量孜然粉
3片生菜
1碗米饭
一小把油炸花生米
6分之一个洋葱
1勺半蚝油
2勺番茄酱
适量黑胡椒
3勺雪碧
1勺半蒜蓉辣酱
3分之一块鸡胸肉
适量奥尔良粉
适量食用油
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉放一点点油和奥尔良腌料冷藏腌一宿，烤箱预热，上下200度烤25min，烤好切成自己喜欢的大小(没烤箱直接煎应该也一样吧？)我自己用的是以前腌好冷冻的，所有长这样
炸花生米，热锅冷油放花生，小小火不停翻炒，等闻到花生出香味就算炸好了，我自己炸的这个算是一般，卖相不是很好，但是味道还行
洋葱生菜切成自己觉得合适的大小，最后所有东西放一起疯狂拌就是了(辣椒粉不能吃辣就不用放，我个人口味比较重)，厨房小白手下没谱儿的就一点点加调味料，个人觉得做饭就是做的自己开心就得了，没太多条条框框的，随心来，加油！干饭人！
菠菜米粉泥
用料：
菠菜                    2—3根
一勺米粉
做法：
菠菜米粉泥
菠菜两根 米粉一勺
菠菜去根洗净 放入锅中煮熟
煮熟放入辅食机打碎
过筛两遍更加细腻 要的是菠菜汁
过筛的菠菜汁放入两勺米粉
搅拌均匀放核桃油
柠檬百香果薏米水
天一热容易晒黑，而且也容易上火，所以自制一杯柠檬百香果薏米水，美白、除湿、补充VC一杯搞定✌️😊
用料：
1个百香果
1片柠檬
1把薏米
少许冰糖，蜂蜜
做法：
薏米洗净，开小火翻炒至金黄色（据说炒熟的薏米可以除湿，你也可以不炒）
再用纯水浸泡半个小时到1个小时
同时，柠檬切片，加上冰糖或蜂蜜腌制待用，百香果也一样腌一下。
再用炖锅炖2-3小时，或者煮至薏米软糯开花即可
然后舀一勺薏米，再加点薏米水，然后放一片柠檬（抗酸的可以多加😊）再来点百香果，和一片薄荷叶装饰，
美白、解暑、除湿的一杯薏米水完成✌️
玫瑰花酱气泡水
自从买了气泡水机就把气泡水玩坏了(*/ω＼*)
用料：
适量气泡水
适量红糖蜂蜜玫瑰花酱
适量冰块
做法：
用气泡水机做一升气泡水……
在杯子里掏几勺玫瑰花酱……
倒入适量气泡水，加入冰块，搅拌均匀，玫瑰花酱气泡水做好了……
慢慢享用吧！(๑• . •๑)
Kitchenaid树莓塔
树莓巧克力塔，看着样子就好诱人呀！其实制作也非常的简单方便，今天小编我就来教大家一款零失误的树莓巧克力塔，大家快点学起来吧！
用料：
#塔皮
108克黄油
58克细砂糖
1/8茶匙盐
36克全蛋液
24克杏仁粉
120克低筋面粉
30克高筋面粉
24克可可粉
#巧克力慕斯
35克牛奶
35克淡奶油
35克蛋黄
5克吉利丁	冷水泡软
10克细砂糖
60克巧克力
165克淡奶油
#树莓果酱
350克树莓果茸
150克水
100克葡萄糖浆
140克细砂糖
5克吉利丁	冷水泡软
做法：
塔皮 1.KitchenAid 4.3L 白色厨师机安装搅拌浆，加黄油、细砂糖、盐搅拌桶，开启4档，搅拌均匀，约2分钟。分3次加入蛋液，搅拌约4分钟后加入余下所有的粉类，搅拌均匀即可。
2.取出面团，在操作台上揉搓均匀，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟待用。
3.烤箱190℃，预热15分钟。取出冷藏好的面团，擀成圆形的塔皮，放入塔模
4.将塔皮按压贴服模具
5.用叉子在塔底叉些小孔，放入烤箱，180℃，烘烤约13分钟。取出冷却待用。
巧克力慕斯 1.厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入165克淡奶油，开启6档，至奶油可以用打蛋器拉出硬挺的角，冷藏待用。
2.巧克力隔沸水融化成巧克力酱，待用。干净的奶锅内加入牛奶、35克淡奶油，加热至微沸，待用。
3.取大碗，加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀
4.倒入加热好的奶液，快速搅拌均匀
5.再倒回奶锅，加热至84℃，使蛋黄液断生。
6.待蛋奶液降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌均匀
7.与巧克力酱混合，搅拌均匀
8.最后加入打发好的淡奶油，搅拌至顺滑
9.倒入塔皮，进冰箱冷冻1小时。
树莓果酱 1.厨师机安装果泥研磨机配件，入料口加入树莓，出料口下放碗，开启6档，将树莓去籽研磨成果泥。
2.将研磨好的果泥放入奶锅，加入细砂糖、葡萄糖浆，大火煮沸，关火，过筛入碗，降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌融合。
3.取出冷冻好的巧克力慕斯塔，将树莓酱淋在巧克力慕斯上，进冰箱冷冻1小时。
4.取出后点缀上新鲜树莓即可食用。
5 完成
月牙蒸饺
没故事……
用料：
肉200克。菜200.香菇100克
做法：
中粉用开水烫成烫面
青菜过水，香菇过油，加肉糜调味
包吧……
蜂蜜千层蛋糕
蜂蜜易上色，颜色漂亮的一款。烤出来层次分明，很漂亮。过程有点复杂，要重复几次。

注意，配方是商用的，必须要有【蛋糕油sp】，没有的按照正常海绵蛋糕方式打就可以了。
用料：
500gA鸡蛋
300g白糖
280gB低粉
45g玉米淀粉
25gC蛋糕油
80gD水
40g蜂蜜
200gE色拉油
白芝麻
做法：
A料放进搅拌盆，低速搅拌至糖融化。
加入过筛后B料，低速搅匀
加入蛋糕油，高速打发，直至体积增大一倍
蜂蜜溶于水，慢速加入打好蛋液，搅匀
慢速加入色拉油，一定要拌匀
装盘，倒入其中1/4料，刮板抹平。入烤箱，上下火230-200，烤大约10分钟，第一层烤熟后取出烤箱。
再依次倒入二到四层面糊，每次倒面糊都要等烤好的蛋糕稍微冷却到不烫手再倒，也不能太冷，不然两层会分开。二到四层要隔水烤，上火230不需要底火。最后一层撒适量白芝麻。
隔水烤就是拿两个烤盘，下面一个烤盘装适量温水，上面一个烤盘摞上去。
烤好后切去边角，整块切成两半，中间涂上果酱或沙拉酱，把两块粘起来。切成长条状或者三角型。
不用提前腌制的五分钟超级快手平底锅香煎龙利鱼减脂餐
懒人，是世界进步的动力。😝
作为一个健身小白和厨房小白，我今天给大家分享一道不需要提前腌制的，超级快手香煎龙利鱼，低油低盐非常适合健身党哦
用料：
半条龙利鱼
两勺酱油
两勺蚝油
两个小米椒
两瓣蒜瓣
做法：
蒜瓣小米椒切碎入热锅，炝锅炒出香味。
我一般不会在锅里放油，大家可以根据自己的情况选择
两勺酱油，两勺蚝油，加清水调成料汁
龙利鱼下锅煎制，两面各煎一分钟。
之后将刚刚调好的料汁儿浇到龙利鱼上。
将鱼翻个面，大概一分钟水就滚开了。
水滚开后，我一般会磕入一个鸡蛋，这样做出来的煎蛋，既不需要油，又完整好看。
这时候还可以放入一些海鲜菇，白玉菇之类的，不过这些菇菇需要焖的时间长一点，可以先把鸡蛋和鱼盛出来，菇菇再在锅里焖一两分钟。
大概一分钟左右，鱼稍微变色就可以盛出来了，龙利鱼很好熟的。鸡蛋大家可以根据自己的喜好，我喜欢吃半生不熟的，所以会和鱼一起盛出来。
当当当当～我喜欢这样的鸡蛋。
美味的龙利鱼就做好了，全程只需要五分钟左右就可以完成，非常快手哦～
有肉有蛋有菇菇，而且一个小锅就可以搞定～
大家还可以再卷一些生菜和杂粮煎饼，这样一个快手营养又超美味的减脂餐就做好了\^O^/
乳腐肉炖面饼
面饼是之前弄京酱肉丝夹饼时一起蒸的，出锅后感觉好厚实不知道怎么解决就想了用来炖肉试试，没想到成品很好，面饼切成条状后人口极像年糕
这道菜绝对对得起上海派的浓油赤酱，哈哈
用料：
切条备用面饼
250G五花肉
2块玫瑰腐乳
2大勺腐乳汁
2大勺老抽
2大块冰糖
料酒
做法：
面饼的做法是面粉加水调和均匀，放锅上垫一块纱布之后蒸熟即可，可以略微厚一点，吃起来有嚼劲
五花肉飞水后加一点料酒和2大碗水入炖锅炖至用筷子戳一下能轻松插入的程度后捞起备用，汤汁不要倒掉等会可以用
热锅 放油，7分熟后倒入五花肉翻炒，然后倒入腐乳、腐乳汁、老抽、冰糖，再加刚才炖肉用的汤汁，用量基本是刚没过肉就可以了
大火炖至汤汁收的差不多撒上葱花就可以了
肠仔包（汤种法）
家里常备蜜糖脆皮肠
女儿经常会在午后在冰箱里面寻肠仔
一个特别爱吃肉又长不胖的小姑娘
为她
制作肠仔包
安
用料：
面团材料：
80克汤种
75克制作汤种  水
15克制作汤种  高筋粉
220克高筋面粉
30克低筋面粉
3克盐
15克细砂糖
35克全蛋液
80克淡奶油
3克酵母
20克无盐黄油
馅料1：
10根蜜糖脆皮肠5CM
适量沙拉酱
适量番茄酱
馅料2（香葱馅）：
10克全蛋液：
5克橄榄油
30克碎葱叶
0.5克椒盐
做法：
准备主面团材料如图所示，高筋面粉与低筋面粉混合在一起了。
加上馅料肠仔及香葱
先制作汤种：
15克高筋粉与75克凉白开充分混合，
小火熬至粘稠状，
盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。
建议提前一晚做，冷藏一夜备用。
实在是要急着用的话请充分放凉才使用。
鸡蛋打成全蛋液，倒入搅拌桶，
加入淡奶油，
将盐，糖，低筋，高筋粉充分混合一下。

材料倒入搅拌桶的顺序一般为：
液体➡️固体➡️汤种➡️酵母

先倒入全蛋液+淡奶油➡️面粉混合物
➡️汤种➡️最顶层挖个小坑倒入酵母

开始揉面，我用的是KA厨师机，一般的揉面程序及时间如下（仅供参考，不同品牌的机子，面粉各有不同，大家要根据面团的扩展情况来判断）：
1档揉1—2分钟，干粉消失，
转3档揉10分钟左右成光滑面团，
再放黄油3档揉10分钟左右，
扩展有手套膜即可。
揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵，
一般是28℃发酵1小时至2—2.5倍大。
图片左下角是刚揉好的面团，右下角是基础发酵好的面团。

基础发酵完成后取出面团排气，拍去大气泡即可。

将排气后的面团分割成10个小面团揉圆，
盖上保鲜膜松弛10分钟，如图所示。

此时从冰箱取出脆皮肠用纸巾擦干一下水分备用。
整形：
圆形小面团擀成椭圆形，长度根据脆皮肠的尺寸大小来定，
将脆皮肠按入面团中间，记得用点力，
二次发酵时脆皮肠会浮起来。

二次发酵：
整形完毕放入烤箱进行二次发酵，
底部用一个托盘加点热水，
不用盖保鲜膜，
33℃发酵约20—30分钟，
发酵好的面包坯手感轻飘飘的。

装饰：
先挤上番茄酱，沙拉酱。

碎葱花与蛋液橄榄油及椒盐混合后，
放在肠仔面上，
我还加了点迷迭香。
看看装饰完成的面包。
装饰的过程中，烤箱上下火190℃预热。
我用海氏i7风炉烤箱。
将上下管温度调整至180℃，
烤18—20分钟。
烤完迅速取出至晾架上放凉。

再啰嗦一下预热及烤制的温度时间：
预热：上下管190℃
烤制：上下管180℃
时间：18—20分钟
成品包包出炉啦🙃🙃🙃
你也试试动手做吧。
MINI版肠仔包，借爱吃肉的姑娘小手拍个照🙃🙂🙃🙂🙃
来个切面看看，嘻嘻🙂🙂🙂
这个面包也做过好多次了，发些以前的照片看看。

口感：不甜，淡淡咸味，松软。

安
又嫩又麻又香的凉拌腰花来啦！
有一个爱吃腰花的老公😪晚上喝粥，他也买了个腰花回来，想想干脆做凉拌腰花了。这道菜麻麻的 香香的，非常爽口
用料：
个猪腰
勺醋
粒花椒
勺香油
勺生抽
勺料酒
克盐
小米椒
干辣椒
大蒜
做法：
猪腰处理干净之后，切大片腰花，烧开水，里面放姜片，一些料酒，一些盐，烧开后倒入腰花，准备好冷水，水开后立马捞出来浸泡冷水
冷锅冷油，下花椒（红色）麻椒（绿色）炒香，下小米椒碎，干辣椒碎，大蒜，出香味了关火，均匀倒在四周
腰花放生抽 一点耗油 一点鱼露 盐 拌匀装盘，小葱切碎堆在中间，烧花生油 芝麻油，油热了淋在葱花上
拌匀
快吃吧！腰花口感超级棒！这个方法用来拌鸡胸肉也好吃哟！
红烧小公鸡放了鲍鱼和小章鱼🐙非常鲜美
澳洲疫情开始蔓延了，一大早买了很多食材回来，很难得买到小公鸡，配上野生鲍鱼和小章鱼，在放入腐竹，味道美极了！
用料：
1只小公鸡
4片姜
6小章鱼🐙
6只野生鲍鱼
4根腐竹
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
少许糖
3勺老抽
2个红椒
2勺味霖
少许色拉油
1个八角
8粒花椒
2勺蚝油
做法：
泡血水！海鲜泡水！
腐竹切段，辣椒生姜切段！
鲍鱼用刀划花！
味霖倒在鲍鱼和章鱼上腌制！
油锅热放辣椒生姜八角花椒！
放入鸡块！
加入料酒，糖，翻炒！
加入生抽，老抽，蚝油翻炒！
盖上锅盖十分钟！
放入鲍鱼和章鱼🐙！
盖上锅盖二十分钟！
倒入腐竹！
盖上锅盖十分钟！
开盖加入盐，收汁五分钟！
上桌啦！
章鱼好入味！
鲍鱼很好吃！
吃出来的抵抗力！
咕咕霍夫（发酵版）——@爱和自由1
据说这版的咕咕霍夫整形很挑战，一起做来试试
用料：
发酵面团：
75克高筋面粉
12.5克（干酵母4.5克）新鲜酵母
75克牛奶
主面团
75克黄油
50克细砂糖
3克盐
87.5克蛋
100克高筋面粉
75克低筋面粉
60克酒渍葡萄干
做法：
发酵面团中的新鲜酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，发酵至2倍大
将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀，加入前面的面团中搅碎
将主面团中的高、低粉加入2中揉至表面光滑。（理想状态是面团非常软、黏，需要一定的耐心来对待它，所以我觉得我放水少了）
揉好的面团加入沥干的葡萄干揉匀后松弛20分钟（也可以放入冰箱冷藏，冷藏后的面团取出，无需回温，排气，整成圆形，松弛15分钟）。松弛面团的同时准备模具：Kugelhopf模表面涂黄油，均匀地粘上杏仁片
松弛后的面团中间插出洞，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵不需要很充分，书上写的是3/4，发得稍多一点儿，接近2倍，烤焙的时候面团又长高了一些
入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，放凉后表面筛上糖粉
麻油沙姜鸡翅炖土豆
麻油，姜片，鸡块，真的是绝配中的绝配，每次做每次都被家人光盘，配上糯糯的米饭，简单且美味。今天第一次加入土豆，效果不错，很加分。最后汤稠稠的，很下饭。
用料：
20个鸡翅
3个土豆
1块沙姜
适量盐
适量青蒜
10粒冰糖
若干花椒
5个干辣椒
适量芝麻油
适量热水
适量醋
适量味极鲜酱油
做法：
鸡翅洗净，加盐，料酒，味极鲜酱油，醋腌制一晚（本来想烤，所以才腌的，省略这步也可，因为这道菜后半段要炖，所以不用担心不入味）
土豆削皮，切滚刀块，冲洗一遍后泡水防氧化。
姜切片，买不到沙姜，用的就是普通炒菜的姜，干辣椒切段备用
热锅加芝麻油，小火爆香辣椒，花椒
放入姜片翻炒
加冰糖
待冰糖溶化，下鸡翅煎上颜色
加土豆翻炒至断生
加热水没过鸡翅
大火煮沸，转中小火慢炖10到15分钟，开大火收汁。
关火，加盐调味，加青蒜末。今晚配米饭，所以多留了一些汤
鸡丝面
用料：
2个鸡腿
面
少许姜片
少许蒜片
少许（如果有花生碎最好）花生
1个黄瓜
1勺老干妈豆豉酱
一勺生抽
一勺老抽
少许醋
1小勺糖
少许鸡精
少许芝麻酱
1个（压成末）蒜
做法：
将鸡腿冷水下锅放入蒜片姜片
煮熟后放入冷水并沥干水分
锅内少许油,放入花生微微炒3-5分钟,炒香即可
将炒好的花生放入搅拌机搅拌成花生碎备用（如果有花生碎可以忽略这部,如果没有搅拌机可放入袋子用擀面杖擀成碎也可以）
锅内适量水,水开后放入面煮熟
将煮熟的面过水并沥干（如果想吃温的就过一下立即捞出,如果要是凉的就多过几次水）
将黄瓜切丝备用
将酱汁的材料混合在一起：老干妈豆豉酱，生抽，老抽，少许糖，鸡精，少许芝麻酱，蒜末备用
将煮好的鸡腿肉撕成丝,因为切的口感木有手工的口感要好~
花生芝麻小小酥（纯素无蛋奶）
用料：
100克花生
30克黑芝麻
3克泡打粉
70克糖粉
30克糖
2克盐
240克低筋面粉
150克玉米油
做法：
准备好食材 
面粉 糖粉 盐 泡打粉 过筛
花生放保鲜袋用擀面杖用力按摩 非常用力那种
花生碎 黑芝麻 白砂糖加入过筛面粉中
加玉米油
拌匀
搓成小圆球
用餐叉压型
烤箱预热170度 烤20分钟
入罐
完成✅你就是厨房最靓的Queen～
火龙果酸奶
过年大餐神马的太油腻 …… 姐妹们来个清淡的清清肠吧！
用料：
250g无糖酸奶
半个火龙果
做法：
将火龙果通过料理棒打碎 
与酸奶混合 怕太酸的可适量在打火龙果的时候加糖一起打
菠萝焖排骨
菠萝季节到，爱吃酸甜的，水果不仅可以生吃还可以煮菜喔，酸甜可口，送饭一流
用料：
1个菠萝
1斤排骨
适量（喜欢甜可以放多点）冰糖
1汤匙料酒
适量生抽
6只蒜
适量（主要上色效果）老抽
15片姜片
适量盐
做法：
准备好材料，菠萝泡盐水备用，排骨洗净备用，蒜头剥皮，姜切片备用
锅烧热后，倒油加热，放入姜片，蒜头爆香到金黄色
倒取洗净的排骨爆炒，爆炒到排骨变色后，倒适量白酒去继续炒
取老抽适量，生抽适量，盐一点点，糖适量，喜欢甜的可以放多点，继续坚持炒下去，看到排骨已经均匀的沾上颜色
之后倒入热水，浸泡到排骨即可，之后盖上锅盖，大火焖5分钟后中火焖25分钟。
待排骨汁还有少量的时候倒入菠萝块
继续用翻炒菠萝跟排骨，之后盖上锅盖，煮到排骨汁收汁后就可以关火。
一道超级好吃，又送饭的菜就出来了…记得饭煲多点，实在太美味了，菠萝不建议太早放，要不煮熟透会带太酸，口感也不好。
蓬松剂
用料：
5g酵母
小苏打
泡打粉
碱面
做法：
酵母 yeast, levure 
40°水化开
小苏打 baking soda
NaHCO3 分解后成为Na2CO3 (食用碱)，会有碱味：
-可以用来嫩肉
-油炸食物，加深颜色(油条、炸鱼)
-做糕点会有碱味和颜色问题
-酸性butter milk + 小苏打做松饼
泡打粉Baking powder=
NaHCO3+酸性物质
-以前这个酸性物质是KAl(SO4)2•12H20 也就是明矾
-double acting 双效：两次发酵：遇水和受热
食用碱：
-中和小苏打酸味且能让面食更爽滑、劲道，有淡淡的黄色
-馒头 (中和长期发酵的酸味)
-小苏打放入95°烤箱烤30分钟冷却后取出(防止和空气中水接触反应)，热解反应即可得到碱面
银耳排骨汤
银耳不仅适合做甜羹，煲汤也是不错的食材，银耳排骨汤味道鲜美，营养丰富不油腻。
用料：
250克排骨
1朵银耳
4-5片生姜
10几粒枸杞
适量料酒
做法：
备好食材，银耳事先泡发2小时。
排骨冷水入锅，加少许料酒和2片生姜，焯水。
排骨捞出清洗备用
排骨生姜入锅快速翻炒片刻，不加油，炖出的汤汁就不会很油腻了。
加3、4勺料酒，焖2分钟。
放银耳和两大碗清水，大火烧开5分钟，转中小火炖25分钟，出锅前加盐调味。
枸杞点缀，营养美味的银耳排骨汤完成啦！
简易早餐《鸡蛋小汉堡》
早餐不想太麻烦，但还得有营养。所以我就研究了这一款鸡蛋小汉堡，它里面有蔬菜、鸡蛋、火腿。建议你们也试一试😁️
用料：
适量鸡蛋
1个番茄
适量火腿肉
适量沙拉酱
适量生菜
做法：
煮鸡蛋
食材全家福：
鸡蛋煮熟，西红柿切片，生菜取芯，火腿肠切片，沙拉酱
把鸡蛋对半切开
凹造型：
将食材一层一层摆放在切开的鸡蛋上，最后用牙签固定。
椰奶木瓜冻
自家种的木瓜收成了，换着法子吃，椰奶木瓜冻在夏天吃很是凉爽！造型也很漂亮
用料：
中等个头1个木瓜
100克牛奶
50克椰浆
20克糖粉
8克吉利丁粉
做法：
吉利丁粉与牛奶、椰浆混合融化；
10分钟后加入糖粉拌匀；
用小火将椰奶液加热彻底融化吉利丁粉；
挖掉木瓜中间的籽，用铁汤勺将木瓜修成圆○环状；
椰奶液稍凉后倒入木瓜；
盖上木瓜盖放冰箱冷藏一晚；
对半再对半切开；
再切成小瓣，很漂亮噢！喜欢椰味的可在椰奶冻部分裹上椰蓉☺
DIY创意七彩披萨
都知道去PIZZA店吃的披萨很美味，可总不能经常去那种地方败家啊！
今天又想吃这货了，怎么办，DIY呗~
发挥想象力的时间又到了，还等什么，赶紧动手吧！
用料：
100克（刨丝）马苏里拉芝士
南瓜饼底
200克高筋面粉
120克南瓜
20毫升水
2克酵母
10克糖
2克盐
10毫升色拉油
自选鲜蔬鲜肉馅心
自制PIZZA酱
6片罗勒叶
1个番茄
两瓣蒜头
1小勺色拉油
1小勺醋
适量糖、盐
做法：
南瓜蒸熟透，用料理机打成泥，倒入面粉中，加水、酵母、糖揉至不粘手，加入盐、色拉油继续揉至表面光滑。
搓成团形，表面沾上一层薄面粉，保鲜膜盖好，置于温暖处发酵一小时至三倍大。
发酵过程准备自己喜爱的馅料，我是个信奉食色性也的人，因此材料也选择色彩漂亮的食物，各位可以自己发挥创意哦！图上材料有：牛肉、培根、番茄、洋葱、西芹、椒圈、青瓜片、椰菜丝等。
自制PIZZA酱，准备一个番茄，切丁后加入罗勒叶子，蒜肉，一起放入料理机打成酱子，倒出来备用，这味道香得，有让人置身于雨后草地的感觉啊。
铁锅烧热后，加入一小勺色拉油和白醋，倒入上一步的自制酱汁，大火烧开，加入洋葱粒、香芹粒炒到汁水收干，加适量糖、盐调味即可。如果有肉类，也要在这一步中煎熟，注意要收干肉汁。
将第2步发好的面擀开，面积比PIZZA盘略大，用打孔器在面片上滚出小洞（没有打孔器的可用叉子慢慢地扎出小洞来哦）。把面片放入派盘上，用手指把边沿按紧，用剪刀剪下多余的面片（也可以用擀面杖在盘边上用力压过，多余的面片就会断下来。）
将第5步的PIZZA酱倒入派皮上，用勺子抹平，铺上菜丝，撒入三分之一芝士。
在上一步后，把肉片、瓜菜片等铺上，再撒入余下一半的芝士。（洋葱青瓜培根披萨）
一次做两种口味的，这一份是彩椒番茄牛肉披萨。加馅料的同时，预热烤箱180度。
放入烤箱烤30分钟，最后10分从烤箱取出披萨，把余下三分之一的芝士全部铺到表面再放回烤箱里，继续烤至时间结束。取出后晾五分钟，趁热脱模，用轮刀分切后食用。
香辣猪蹄
用料：
600g猪蹄
1个八角
1段桂皮
1勺半勺郫县豆瓣
3勺酱油
1勺陈醋
各2汤匙玫瑰腐乳汁，糟方汁
适量花椒面
适量冰糖
做法：
猪蹄飞水入锅
加入上诉调料，加水没过猪蹄。高压锅选择蹄髈键（35）分钟。开锅即可食用。香糯微辣。
黄油曲奇饼干
第一次做，比较成功。味道很好，适合宝贝，不是那么甜，大人吃也很不错呢！感谢Trniiy甜悦老师的方子及详细的视频讲解。方子略微做改动，也很成功😜。
用料：
130克低筋面粉
1个蛋黄
25克细砂糖
120克黄油
1克盐
做法：
黄油室温软化视频程度，用刮刀很容易切开，但不可以化成有油汤的。
➕盐，低速搅匀略微变浅色即可。➕糖：分两次加入，低速打匀看不到白糖即可。➕蛋黄低速打匀看不到蛋黄即可（忘拍照了）。
这时把烤箱预热上下管150度最少10分钟。然后继续做面糊：➕过了塞的低筋面粉分两次加入，低速打匀看不到面粉即可。然后把四周飞溅起的面糊刮下来和一起。如图，面糊是软的。
准备中大的裱花袋，曲奇裱嘴大号，这样不会爆袋子。很糟糕的是，我只有小的裱嘴，所以袋子爆了，挤出图案不美，成品图案差。好在口感不输。啦啦啦。我的曲奇挤的是七层哦，所以时间就。原作者5层是150度30分钟。
上下火150度三层烤箱放中间层烤30分钟拿出来，打开一个曲奇，中间黄心颜色重于边上，没熟。回箱继续烤15分钟，拿出，结果看下图。
这个就是最后好了的样子。颜色都一样了。真的很好吃😋
宝贝又有好吃的了。脚又肿了，休息去了。88🤗
三颗蛋蛋糕卷两馅卷起（芒果奶油和沙拉酱肉松馅滴）
迷你型蛋糕卷好阔耐......
用料：
三个鸡蛋
50克低粉
分三次加一共18克白糖（蛋白）
一次加入20克白糖（蛋黄)
25克色拉油
35克牛奶
做法：
先将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水滴钢盆里分三次加入18克白糖打发至9成发就是打蛋器提起有小弯钩待用
将蛋黄盆加入白糖20克用刚打发蛋白滴打蛋器（打蛋器不用冲洗干净）将蛋黄中滴白糖打化注意不要打发蛋黄哦，也就是6秒左右；接着加入色拉油打蛋器手动搅匀，再加入牛奶也是打蛋器手动搅匀待用
接上将低粉筛入蛋黄混合液中还是用打蛋器将盆里的低粉手动划两圈让低粉溶入蛋黄混合液中再启动打蛋器抵挡左右来回划圈8秒左右用翻拌器把盆周围余粉拌入蛋黄糊里
蛋白三分之一放入蛋黄糊中从底部翻拌而上，左手不停转盆，右手不停底部翻拌注意不要划圈哦，拌好的蛋白糊再倒入剩余的蛋白盆里按之前翻拌步骤翻拌好倒入放好油纸的烤盘里蛋白糊离盆有20mm的距离，将面糊摊平震动几下消除大气孔
放入烤箱第二层，我家烤箱温度偏高，一共25分钟上温控120左右，下温控100左右（如果表面上色不明显到最后几分钟加温也可以）
将蛋糕卷一分为二卷上自己稀饭滴食材就阔以啦啦
奶油芒果馅滴
沙拉肉松馅滴
红薯面包
本来只想做个简简单单的红薯面包给明天做早饭，后来一想反正也要折腾，就折腾到底做网红款吧😊
用料：
#面包
100g牛奶
85克红薯泥
250克高筋面粉
15克糖
5克酵母
3克盐
中等个头1个（45g左右）鸡蛋液
15克黄油
#红薯馅
350克红薯泥
10克黄油
依个人口味添加砂糖
#糖水
5克可可粉
5克糖
40克水
做法：
【面包】材料中除黄油外搅拌均匀揉至扩展阶段，添加黄油继续揉至手套膜（完全扩展）。
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（我是用蒸锅，下面倒热水。）
发酵时制作糖水和红薯馅。【糖水】种材料混合均匀，烧开后晾凉。
【红薯馅】：不粘锅开小火，放入黄油，融化后倒入红薯泥，根据自己口味倒入适量砂糖，翻炒均匀，至红薯泥略微干燥盛出。
发好的面团排气后平均分成8份，炒好的红薯馅也分成8份。
擀开面团，放入红薯馅，自下而上卷紧。
卷卷时一定要收好口。
刷上可可糖水。放在烤箱中层，不开火，下面放一盆热水，发酵30分钟左右。
取出热水和面包，预热烤箱至180摄氏度，放入面包，中层，上下火，30分钟。
芒果千层蛋糕
小平底不粘锅，可弄10-15张皮，做两个  面皮大小在4-5纯样子！
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
250ml淡奶油
适量低筋面粉
适量糖粉
少许黄油
点缀薄荷叶
切小块芒果
做法：
准备材料！
加入纯奶搅拌，加入适量糖粉！
筛入适量低筋面粉，打成稀糊装！
再过筛，保证面糊丝滑，无固体物！放入冰箱冷藏静置30分钟。
弄适量面糊，摊面皮！
面皮好了后一定要放凉，过冷藏风味更佳！
下面就是一层面皮一层奶油，可加入芒果，或者其他喜欢的水果，后加入薄荷叶点缀，完成！
可用小碗，便于保存！
无铝油条的做法
想学习正宗的早点技术，想开一家早点店，想创业，就来金凌看一看吧。
合肥金凌美食培训学校的老师教你无铝油条的做法。
用料：
200克面粉
1只鸡蛋
90克牛奶
2克干酵母
半小勺白糖
半小勺盐
做法：
面粉放盆里，打入一个鸡蛋，拌匀，放酵母，糖，盐拌匀
加入牛奶，活成稍软的面团
盖上盖子放温暖处发酵两倍大
发好的面团，稍揉一下，搓成长条，稍微按扁，表面抹一层油，防风干表皮，也仿黏在案板上，切成宽约2.3厘米的块，两个一摞，用筷子中间压一下
捏住两头抻拉成条
锅烧热油，油温不要高，可以先放一小块面试试，刚刚冒泡泡就行，把油条放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻动油条，使其受热均匀
小火炸，小火， 小火，重要的事情说三遍，小火慢慢翻动着炸制外皮金黄
炸好的油条，色泽金黄，吃起来外酥里嫩，能吃出牛奶的香味
素炒豆角丝
用料：
瓣大蒜              3
2片姜
少许生抽
少许老抽
做法：
豆角切丝
放油，煸香蒜片和姜片
放入豆角丝，炒两分钟加水，没过豆角丝。5分钟后加入少许生抽和老抽。最后水干再加盐。注意不要糊锅。
炝拌干豆腐丝
用料：
一张干豆腐
1头圆葱
1根香菜
1勺盐
1勺辣椒油
1勺麻油
1勺花椒油
1勺香油
1勺白糖
做法：
干豆腐切丝在开水里焯2分钟，然后捞出过凉水沥干。
将圆葱香菜放进去，加入盐、麻油、花椒油、辣椒油、香油、白糖拌匀即可。
糖尿病忌吃水果
用料：
1个桂圆
做法：
桂圆
大枣
柿子
葡萄
榴莲
荔枝
香蕉
甘蔗
1.浓汤海参2老厨白菜3酸辣土豆丝4红烧排骨5爆炒腰花6果木烤鸭7干炸小河虾8金牌功夫鱼
用料：
500白菜叶
10粉皮
5辣椒
做法：
葱姜爆锅，加入味达美，老抽，加入白菜放入盐鸡精
然后少加一点糖
装盘为圆锥形
芹菜炒肉
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相当近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又称为香芹。芹菜性凉，味甘辛，无毒;入肝，胆，心经。主治清热去烦，平肝。他主要治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便不畅，妇女月经不调，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒，肠滑不固者不宜慎。它有大量的胶原性碳酸钙，易被人体吸收，可以补充双腿所需的钙质。
用料：
根芹菜
克五花肉
勺酱油
片姜
勺料酒
克盐
蒜   
豆瓣酱
鸡精
做法：
先把芹菜   五花肉  切好备用
起锅烧油
五花肉煸炒至金黄色
加入豆瓣酱   辣椒  姜蒜    酱油  盐爆炒
 最后加入芹菜炒制几十秒  加入鸡精
🍓神仙颜值，免烤草莓芒果慕斯，夏季专属甜品 🍓
今天再分享一款特别适合夏季的清爽小甜品。

不仅好看，好做，还特别好吃！
用料：
230克芒果
50克细砂糖
10克吉利丁粉
250克动物性淡奶油
适量草莓
做法：
全家福
芒果去皮切块
打成芒果泥
打成泥
加入糖和吉利丁粉
一边搅拌，一边中小火加热，至砂糖和吉利丁粉都融化
然后离火，放置一边至自然冷却
草莓切片，切剩下的草莓可以切成小小块，拌入慕斯糊中
整齐的贴在玻璃杯的内壁，并且要用指腹轻轻按压
视频演示
这个份量做两杯慕斯正好
奶油打至5分发
就是说打蛋头划过会留下痕迹，但又还是可以稍微流动的状态
把晾凉的芒果泥倒入打发好的奶油中
可以先用打蛋器稍微打几下，再换橡皮刮刀拌匀
拌匀后装入挤花袋
把慕斯糊挤入玻璃杯中
中途可以添加草莓粒
然后再挤满慕斯糊
然后用小勺子轻轻抹平表面，放进冰箱冷藏4小时即可享用
吃之前可以再做少许装饰，就又是一道颜值爆表的甜品了
是心动啊💓眼神躲不掉
欢迎大家做完回来交功课❤️
干烧豆腐
从干烧鱼得来的灵感，换成了老豆腐。豆瓣酱一定要炒出红油和香味，蔬菜粒让豆腐看上去不那么单调。
用料：
1盒老豆腐
适量青豆粒
适量胡萝卜粒
适量玉米粒
1勺豆瓣酱
1小勺酱油
适量糖
适量蒜蓉
做法：
锅里入油，油热后放入切块的豆腐煎两面金黄后取出。
锅里重新加油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油后放入蒜末。
炒香蒜末后放入青豆粒，胡萝卜粒和玉米粒翻炒。最后放入煎好的豆腐。
加入适量酱油和糖翻炒调味即可。
玉米汁
用料：
2根甜玉米
600克热水
做法：
1.两根甜玉米，煮熟（几分钟即可）或蒸熟切成段，放入主锅，设置5S反转速度5去核（如不干净可以再来一次）。
2.拿出玉米核。
3.加入600g热水（水量仅供参考）10分钟，Varoma/速度小勺，音乐响起以后再设置3分钟速度10打磨，倒入杯中趁热享用。
非常低脂又简单的印度奶酪杂豆咖喱
我特别喜欢吃印度餐厅的奶酪咖喱，不管空口吃还是抹饼都很美味，但热量实在是高，而且调料复杂难买，这次用三种常见的调料就能复刻，还原度满分。因此记录下来。
用料：
50克鹰嘴豆
10克酸奶
1勺姜黄粉
0.5勺适量韩式辣酱
少许海鲜饭调料
做法：
鹰嘴豆泡一晚上，高压锅压70分钟。橄榄油加热、放入切碎的彩椒和包菜，再放入熟鹰嘴豆，加入少许生抽，中大火7-8分钟后。放入西班牙海鲜饭调料、姜黄粉、和少许韩式辣酱（章鱼酱）搅拌。最后的灵魂是放入一勺自制无糖酸奶，浓稠、有乳酸菌味道，非常妙
椰香黄金糕
在广式茶点里，黄金糕是非常受宠的一款点心，味道香甜而口感弹牙有韧性。正宗的黄金糕整块呈金黄色，正面呈细密的蜂窝状，切片后呈鱼翅状，所以又被叫做“鱼翅糕”
用料：
200克木薯淀粉
200克椰浆
3个鸡蛋
20克黄油
4克酵母
15克温水
40克（打发全蛋）细砂糖
60克（加入椰浆）细砂糖
做法：
准备好所有材料备用
锅里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下
开火将细砂糖煮融化，直至椰浆煮沸关火
加入黄油，搅拌至黄油块融化
趁热加入木薯淀粉
搅拌至无颗粒成稀糊状
酵母用15克温水溶解
待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀
将全蛋打入无油无水盆里，加入40克细砂糖。隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀（这里要注意一定要边加热边搅拌，没有搅拌会把鸡蛋烫熟了）
当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了
将木薯糊倒入，用打蛋器再打均匀
将搅拌好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时
每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟
磨具里刷一层油，方便脱模
继续用烤箱的发酵档发酵50分钟
将烤箱预热到上下火180度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸
出炉放凉切片即可食用
椰香浓郁，软糯Q弹
鲜奶山药凉糕
用料：
500克山药
15克琼脂
750克牛奶
200克白糖
糖桂花
做法：
山药洗净快速去皮，切成条，马上
放入锅中蒸熟，趁热压成泥备用；
琼脂提前用凉水充分泡软，最少泡12小时。
锅中加少许水，放入琼脂加热融化，大火煮开转小火。
放入山药泥快速搅拌均匀后，加入白糖再拌匀，待糖融化且琼脂也和牛奶融在一起了，倒入牛奶快速搅拌，使其充分融合，一开锅，马上关火，再快速搅拌一小会儿。
最后倒入抹过油的容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏1个半小时定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
怡s【紫米肉松三明治】爆炸能量三明治9
相传18世纪的英国
有一位名叫Sandwich的伯爵
因沉迷纸牌无法自拔到废寝忘食的地步
所以他的女仆们
便把蔬菜 鸡蛋 香肠夹在面包之间
让他边玩边吃
于是这个伟大的食物
三 明 治
从此诞生了

作为懒癌患者最青睐的食物
三明治以其方便快捷易操作
简单美味又精致
俘获了一众迷妹迷弟
然鹅

三明治的故事远不止此
这种包容性极强的食物
可以让人最大限度的头脑风暴
进行各种排列组合
用料：
【三明治】燕麦吐司片、南瓜红薯泥、肉松、紫米、糖心蛋
【紫米泥】
紫米200g，水300g，咸味（耗油20g，盐 黑胡椒适量）/甜味（椰子糖20g）。
❶ 紫米提前浸泡8小时。
❷ 紫米和水，按1:1.5的比例，放电饭煲煮好。
❸ 然后放入调料，搅拌均匀即可。
做法：
燕麦吐司片－南瓜红薯泥－
燕麦吐司片－南瓜红薯泥－肉松－
紫米裹糖心蛋
燕麦吐司片－南瓜红薯泥－肉松－紫米裹糖心蛋－
燕麦吐司片－南瓜红薯泥－肉松－紫米裹糖心蛋－肉松－南瓜红薯泥－
燕麦吐司片－南瓜红薯泥－肉松－紫米裹糖心蛋－肉松－南瓜红薯泥－燕麦吐司片
因为切出来，肉松居然全不见了，于是我在切好后的鸡蛋周围又加了点肉松。

一切为二。
morning，橙晨！
菠萝虾仁炒饭（健康一碗端）
菠萝的酸甜，虾仁的Q弹，酸甜可口，包含粗粮碳水、优质脂肪和蛋白质以及丰富的膳食纤维，色彩缤纷，健康有食欲。
用料：
半个菠萝
2个香菇
30克彩椒
2个秋葵
3根芦笋
15个虾仁
150克煮熟的杂粮饭
一小勺黑胡椒粉
一小勺料酒
一小勺酱油
少许香葱
少许橄榄油
少许海盐
少许黑醋
少许五香粉
少许（装饰用）海苔香松
做法：
虾仁洗净加料酒、黑胡椒粉、酱油提前腌制15分钟。
菠萝切成三角形小块并用盐水浸泡去酸去酶，秋葵、芦笋、彩椒斜切成小段，香菇切片；杂粮饭提前煮熟备用；
热锅倒入少许橄榄油，香葱爆香加入虾仁快速翻炒；
待虾仁稍微变色，放入芦笋继续翻炒；
待芦笋变成深色放入剩余的食材（杂粮饭除外）继续翻炒；
待食材基本上炒熟至七八成，加入杂粮饭，放入适量盐（生抽）、五香粉、黑醋（提香）一起翻炒；
所有食材翻炒均匀即可盛起，撒上海苔香松装饰即可；
自制桃山皮月饼
对于素食的我，生活越来越追求简单健康，桃山皮是我目前觉的还不错的一款健康月饼，拿来应景挺好。
用料：
250克芸豆
25克玉米油
30克白糖
5克青汁或者抹茶
3克红曲粉
适量豆沙馅
60克中筋面粉
做法：
步骤写在小贴士那里了，这是去年做的，今年做的是封面那些。
文字在小贴士那里有说明。
请看小贴士，写的比较详细。
西红柿鸡蛋汤
用料：
两个西红柿
香菜一小把
适量鸡蛋
做法：
先把西红柿炒下
加水
牛油果香蕉奶昔
用料：
一个牛油果
一根香蕉
一杯牛奶
少许蜂蜜
做法：
放进搅拌机，30秒，搞定！
土豆腊肠焖饭（简单快手，一键搞定，简易放多种颜色时蔬更美哦）
最近工作有点忙，总是喜欢吃些快手料理，今天就做了土豆腊肠焖饭，饭菜都有，健康营养，又不会失败，简单快手～
用料：
4人份适量米
4人份适量水1
半根香肠
1/4根玉米
2根（可适量）小葱
1个土豆
6～7克酱油
2克鱼露
2.5克芝麻油
2.5克蚝油
2克砂糖
10克水2
做法：
1.将米淘洗两到三遍，加入清水，将米铺铺平整，水量以手掌平放在米上，水位刚到手背比较合适，准备好腊肠，土豆，玉米，小葱，如果喜欢还可以放青豆，香菇干，胡萝卜等，
2.将所需食材全部切配完毕，腊肠切薄片，土豆切丁，玉米沿着中间的芯竖切即可，小葱切圈，喜欢姜的同学也可以切一些姜丝进去，我个人不喜欢就没放
3.除小葱外，所有食材平铺在到锅里，按煮饭键煮饭即可
4.煮饭时可开始准备焖饭所用到的调味酱汁，图片为所需调味料，将调味料按照配方比例混合即可，这个配方整体吃起比较鲜，不会很咸，吃的重口一点的同学，可以再多放一点盐，
5.米饭煮好加入调好的酱汁，
6.撒上部分葱花，用饭勺拌匀，不要按压，这时会发现整体会有些湿润，这时候要再焖十分钟左右，让汤汁被充分吸收，整体就会变的比较合适了
7.最后装碗，表面尽量有每一种食材，最后可用剩余葱花点缀一下，就完成啦～
水果椰奶冻
用料：
100ml牛奶
200ml椰浆
15克吉利丁粉
适量炼乳（或糖）
看心情自己放水果
做法：
提前15g的吉利丁粘用冷水，加2勺共约30ml，差不多刚好把粉淹上，泡好，可以借下筷子搅拌下
把牛奶，椰奶，炼乳（或糖）倒入锅中，（炼乳的适量是因为在这可以尝尝自己喜欢的甜度）小火加热到烧开，中间要搅拌，关火、趁热把泡好的吉利丁倒入奶中，搅拌到完全溶解
把需要的水果切好
拿个容器，为了方便脱模，可以用保鲜膜将容器内垫上一层，保鲜膜边高出容器一点点。待奶冷却到温温的几乎没温度时候，用筛子直接过筛到准备好的容器中，加入自己喜欢的水果，放入冰箱里冷藏4个小时左右
脱模时直接把保鲜膜往上一提，就出来了，切成自己喜欢的大小
水果的酸甜，奶我不喜欢太甜的，所以淡淡的椰奶香
牛奶麻薯
超简单的哟！
用料：
100克牛奶
12.5克木薯粉
7.5克白砂糖
6~8块奥利奥（可以换别的）
做法：
准备好材料（奥利奥要捏碎）
牛奶倒入奶锅搅拌一会
倒入白砂糖和木薯粉，继续搅拌致变得粘稠（要多搅拌一会）
倒入碗中，冰箱冷藏一小时左右
成功！
鲜香软的海米韭菜盒子
家里正好有海米，炸了一点放韭菜鸡蛋盒子里，意料之中的美味！
用料：
360克韭菜
1把粉条
4个鸡蛋
1小把海米
适量面粉
适量油
2勺麻油（香油）
10克盐
适量南德调料
2勺耗油
半勺白糖
1勺花椒油
2克鸡精
做法：
韭菜洗净晾干水分。粉条提前泡软。海米泡发。
鸡蛋炒熟，用铲子切碎。海米切碎加两片姜炸至金黄，生姜挑出不用。粉条切碎。所有食材放盆里，加适量油，盐10克、香油2勺、南德调料适量、花椒油1勺、耗油2勺、白糖半勺、鸡精。拌匀。
面和软一些，醒半小时。取一小团，擀薄，擀成椭圆形。调好的馅放其中一半面皮上，用勺子压平整。另一半面皮对折，边缘捏住。
平底锅，来小火，倒入一点油。放入韭菜盒子。小火煎到两面金黄。放油可以使表皮酥软一些。
表面金黄，又软又香的韭菜盒子，比饭店里的更好吃。配点小米粥。晚饭就完美了。
白灼芦笋
用料：
400克芦笋
10克油
1勺生抽
1克盐
1勺蚝油
1勺香油
1勺蒸鱼豉油
做法：
首先将芦笋用盐浸泡10分钟清水洗净。
准备鱼盘，切掉根部
焯水：焯水时将水烧开滴入几滴食物食用油。(这样超出的芦笋鲜绿色)
装盘后，淋上等于生抽蒸鱼豉油蚝油。
锅内烧入明油淋在芦笋上

上桌品尝
炖肉
用料：
1500克五花肉
适量黄豆酱油
4片姜
两勺白酒
10粒冰糖
做法：
我买的是后臀尖，切块
焯水，去沫
放油放冰糖炒糖色，小泡变大泡后放肉！边炒上色！放花椒大料
放酒，葱，酱油边炒，上色后放水
水没过肉，开锅后小火，盖盖子
15分钟左右翻锅，待水收汤。大概2小时
出锅