xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
单县家常羊肉汤
单县人对羊肉汤可以说有一份特殊的难以割舍的情感。单县羊肉汤，分两种，一种白汤，一种红汤。家庭制作出来的往往是红汤的。每年冬天，妈妈总是熬上几次羊肉汤，喝时放入白菜、粉条,有菜有肉又有汤，喝完，浑身暖暖的。
用料：
2000克公山羊肋排
少许羊油
8片左右姜
4段葱白
2大个良姜
1根半白芷
1片山奈
少许小茴香
若干红色干辣椒
少许白菜、粉条、香菜
做法：
羊肉，要选本地公山羊的肋排，且要半肥半瘦。佐料洗干净后劈开以方便入味。辣椒洗干净后去种备用。
羊肉用30度～40度温水冲洗干净，凉水入锅，水开后，将沫打净。放入所有的佐料和辣椒一起煮。
煮至羊肉能用筷子插入，辣椒吸饱水分。
捞出佐料，扔掉就可以了。捞出羊肉晾凉。
捞出辣椒
羊油简单剁烂
将辣椒和羊油一起剁碎，辣椒羊油用不了那么多，可以放锅里一部分，剩下的留着做羊油饼。
晾凉的羊肉剔骨，切片
将切好的羊肉片，放入刚才的汤中，加入葱段姜丝，煮开后，加入剁好的辣椒羊油和盐，再次煮开即可。
煮好后得羊肉老汤
盛出一些羊肉和汤，加入白菜粉条，煮好，放入香菜末、葱末，开动。
好吃面包店合辑
😝最近因为工作经常出差，最近一个月大概也去了十几家面包店。熟悉我的粉丝都知道我是超级面包控，平时最喜欢的事儿就是探店吃面包，发现这个行业里做的好的面包店～品尝面包是我的日常也是我的乐趣。索性也做一个面包店专辑，给喜欢的粉丝们一些面包分享～其实我经常在xiaohongshu上写了不少面包店分享～在下厨房也建一个吧。大家也可以去其他地方找我，同名搜索即可。因为平台不同，内容上自然也不同，毕竟看阅读习惯吧～

🥰记录发现好吃面包店的每个瞬间🥰
用料：
认真记录用心发现
面包时刻和你分享
做法：
FASCINO BAKERY(丰盛里店)🧡坐标上海
招牌产品：贝果，海盐卷～
上次来上海出差也试过了，这次去的丰盛里店更大，面包选择更多。✅推荐产品：乳酪贝果和海盐卷～
Briant石窑面包(丰盛里店) 🧡坐标上海
产品选择很多，比较匆忙买了之前推荐的芋泥产品，肉松芋泥～很不错
✅推荐肉松芋泥❌不推荐海盐卷不好吃
Luneurs(幸福里店) 🧡坐标上海 开酥类产品很多
芝麻碱水包
柠檬玛德琳
Gontran Cherrier(太古汇店)💛坐标广州😋
可颂🥐和欧包都不错，也有人嫌弃人家价格太贵，但是广州的粉丝还是要去打打卡，你们看看如何，好不好吃～
cycle cycle做标杭州，很多烘焙爱好者都知道浮小笙的店～很多外地的粉丝也会吐槽说面包不好吃，因为邮寄到手始终没那么新鲜吧～

虽然我认识她几年了，但是从来没买过邮寄的面包。因为要评测是否真正的好吃，起码是在要现场吃新鲜的～邮寄怎么都会丧失一些面包的风味～所以这次去了杭州就特地去打卡试试。

个人觉得每一款面包的口感都刚刚好～不是说非常惊艳无比，但是都可以细细品味那种～是值得去试试的面包店～
能吃到新鲜出炉的面包是一件很幸福的事儿，食物总是能给人感动和满足。恰好遇到新鲜的生吐司出炉，立马买了。还买了盐可颂，贝果，芋泥三明治，小欧包，司康，碱水包。妈妈一直说我，太疯狂了，买太多了，难得在杭州，想把店里的面包都试试。
最爱的Fascnio开来深圳了
今天专门来打卡
排行第一的贝果🥯
刚刚出炉的法棍🥖
面包评测：杰西卡的豆乳奶酪红豆包，很好吃；jas买的贝果也觉得很不错；apple的两款小吐司，肉松咸蛋黄的味道不够浓郁，里面的夹馅有点不走心；另外一款吐司组织很细腻，但是口感上略干了一些；整体来说朋友们很喜欢这家店的面包；但是单品价格略贵了些；80g的吐司基本在16-22元；
整体感觉：值得来试试，面包就仁者见仁吧，建议尝试乳酪和可颂类产品，吐司类不觉得有明显的特色；
笋干红烧肉
有次在网上买了些鲜笋，到货后发现自己根本吃不掉那么多的笋，怎么办呢🧐 后来想到的解决办法是把笋洗净切成小条，用线串起来晒成干，因为第一次晒，不知道要晒多久，直到最后笋抽抽儿到只有干瘪的一小条，我才取下来放到了厨房，就那样放着，没有任何容器，就是那种谁看到了都劝我扔了吧的状态。还好，倔强如我，才有了今天这道超下饭的笋干红烧肉。曾经劝我扔了的那位朋友在首次吃到这道菜的时候，只问了我一句话：这笋干还有吗🙄️
用料：
700克左右带皮五花肉
随意，喜欢吃就多放一些笋干
5、6块冰糖
一段葱
4、5片姜
2个八角
4勺料酒
2、3勺生抽
2、3勺老抽
适量盐
4、5片山楂干
做法：
晾晒时的笋干
没有鲜笋的季节或者图省事，可以直接买笋干来用
这是买的笋干泡完的样子，用清水泡了大概半天，期间换过几次水
带皮五花肉切麻将块，冷水下锅，倒入一些料酒、两片姜、一段葱，去腥，水开后再煮几分钟，然后捞出冲干净后控水备用
煮肉的时候备好大料、冰糖和姜片
热锅下油，一点油就够，五花肉会煸出很多油，中火煸至肉两面微微焦黄，（不要大火，肉收缩太紧不容易炖烂）
加入八角、冰糖、姜片、老抽、生抽、料酒，翻炒上色后再继续翻炒几分钟
加入泡好的笋干，翻炒均匀
加入开水，没过肉，放入山楂干，山楂干可以让肉炖的烂乎些。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟左右，期间最好不要打开盖子
透过盖子观察一下，觉得笋差不多入味儿了就大火收汁，不要把汁收的太干，这汁拌米饭超好吃。尝下味道，不够咸可以再加些盐
出锅装盘
神仙芋泥馅
一个达人美女分享的，记录一下
用料：
1000g蒸熟的芋头
100克奶油
150克糖
70克黄油
做法：
蒸熟的芋泥与所有材料混合搅拌至无颗粒
可以加入一根紫薯一起蒸，颜色更美
不粘锅中翻炒至光滑的状态
各种芋泥馅料的面包类造起来了
自发豆芽
夏天最适合发豆芽，一般3到4天就可以发好。
用料：
适量绿豆
一个滤盆
一根毛巾
两张餐巾纸
做法：
绿豆浸泡一夜，直到有小白芽冒出来为止；
准备一个洗菜的滤盆，两张餐巾纸，一根儿童毛巾（忘拍毛巾了）；
在滤盆里铺上一张纸巾；
把绿豆平铺在纸巾上面；
再盖上另一张纸巾；
最后盖上毛巾；
放水龙头下淋水浇透；
盖上盖子；
罩上黑色袋子，放到阴暗的地方避光，每天早中晚淋一次水，水直接淋在毛巾上，中午没时间淋水也没关系，影响不大；
发芽第二天，为了拍照我把毛巾揭开了。在发豆芽期间，最好不要揭开毛巾偷看，豆子见光后会变红发苦；
4天左右就发了满满一大盆，由于多次拍照，豆芽见光时间过长，有些豆子变红了；
自己发的豆芽，会有很多根须，吃的时候最好摘掉，不然影响口感！
马兰头青团 by wqy
用料：
200克糯米粉
30克澄粉（即 小麦淀粉）
25克食用油
180ml温水
15g白糖
20g鸡蛋清
12克艾草粉
适量马兰头
适量豆腐干
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
马兰头 去老根 洗净 浸泡 去水

豆干 洗净

取一口锅 适量水 加少量盐

水滚 加入马兰头 汆烫1min 撩出 浸冷水
而后挤干水份

豆干 切小丁

马兰头 切末 
（马兰头：豆干=2:1）
加 适量盐糖（盐：糖=2:1）

加 适量香油
12g艾草粉、180ml温水、15g糖 调成 艾草汁

200g糯米粉、30g澄粉 加入2个鸡蛋的蛋清 
加入艾草汁 调和
加25食用油 和匀 艾草团
35g 艾草团 加适量马兰头豆干内馅儿 

包起 将面团搓圆
（也可 使用模具）
取一口锅 加适量水 

垫上 油面纸 放上青团 

大火 蒸煮10min（蒸过久青团会塌）
取出 放凉 图上油 包上保鲜膜
孜然酱油炒饭
家旁边有个穆斯林小馆，他家的酱油孜然炒饭，真是好吃，今天随意的就copy出来了，简直太好吃了，配个煎蛋+台湾烤肠，真是绝对了！
用料：
随意米饭，硬一点
适量，看上色差不多就可以生抽
适量，炒饭盐别放多盐
一小勺鸡精
随意孜然
随意香葱碎
做法：
热锅凉油，油多放一点，烧热换中小火下米饭翻炒，让每一粒米都裹上油（这里注意下：我用的不粘锅所以吵起来很随意，饭很粘的话还是放弃吧）
放生抽、盐、鸡精，翻炒至上色均匀、没有白米饭；撒入孜然粒翻炒入味；撒葱花炒匀，出锅啦！材料简单但是味道不简单哦！
凉拌西瓜皮
用料：
小盘西瓜白肉
半勺酱油
一勺辣油
一勺蒜酱
半勺辣椒酱
一勺糖
做法：
先把西瓜去红肉和外皮，然后切条
酱油，辣油，辣椒酱，蒜酱，糖，搅拌调配
把去掉红肉外皮的西瓜白肉放到器皿里，浇上调配好的佐料就可以享用啦
蒜苗鸡蛋的饺子馅
妈妈经常做的一种饺子馅，目前在外面还没有吃到过额，一般在外面很少有人吃蒜苗馅的饺子，不过吃过韭黄馅的饺子。自己在外面工作了之后，很少回家了，有时候很怀恋妈妈的味道，于是跟着自己的记忆试着做了一次，还不错啊
用料：
500克蒜苗
4只鸡蛋
250克猪肉（较瘦的五花）
2片姜
适量盐
适量植物油
一勺辣子鸡老干妈
适量（可不加）五香粉
适量生抽
做法：
猪肉搅碎机搅碎（自己剁的肉馅更好吃，因为我不会剁，所以借助了搅碎机），蒜苗洗净，切碎，尽可能的切的碎一些（也可以用搅碎机）
鸡蛋打散，锅里放入少量油，小火，倒入蛋液，煎鸡蛋皮，鸡蛋皮不要太嫩了，也不要煎糊了，表面金黄色就盛出，待稍凉，用刀切碎备用
锅中入油，倒姜末炒香，倒入猪肉沫，炒至变色，假如盐，生抽，老干妈，五香粉，翻炒均匀，倒入切好的蒜苗，炒到蒜苗变软，断生，颜色变深，即可关火（不要太炒过了），加入鸡蛋碎，搅拌均匀，出锅。完成可以包饺子啦
酸豆角炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
6 7根 喜欢可以多加酸豆角
1勺料酒
小半勺酱油
1勺老干妈番茄辣酱
5 6瓣蒜
适量油
适量青椒
一根小葱
做法：
将鸡胗切薄片（我不会花刀…）然后加入料酒和酱油腌制20分钟. （薄容易入味且易炒熟），勺子如图…大概20-25ml？
酸豆角浸泡两小时（因为我买的酸豆角非常咸），至咸度合适时切粒
蒜切片，青椒切丝（不喜欢可以不加），葱切花
油入锅，中火加入番茄辣酱翻炒，炒出香味后加入蒜和酸豆角，大火炒香
再加入鸡胗翻炒至熟透（大概2-3分钟？），最后加入青椒 炒至断生（王刚附体）最后撒上葱花 出锅
然后就完成了！
粘米粉疙瘩
值得怀念的东西，总是常常惦记
不管是朋友还是食物
常常念想一定是印象深刻的东西
粘米疙瘩，它就是我念想已久的东西
一碗米汤疙瘩
一碟小菜
小时候的味道
用料：
一碗粘米（大米粉）
米汤多一点，就是稀一点一锅煮好粥
做法：
盛一碗粘米粉到大一点的容器中，用勺子舀一勺滚烫米汤倒进米粉里，一边用筷子搅拌一边倒米汤，不要一次性倒进去搅拌到米粉起疙瘩，都潮湿了，就不要再加汤了！
手用水冲一下湿，用手背按压一下，米粉很光滑，不会粘手，把它揉成团状
锅子粥一直小火煮着，把米粉团摘成小小的疙瘩丢进米汤锅里，喜欢有米粒的直接摘疙瘩进锅，喜欢清爽的疙瘩把米饭捞出来，再把疙瘩再进汤锅，（小时候家里蒸饭的，妈妈把米饭都捞掉的，米汤浓浓的，特别滑，特别香！）我今天没有捞，就不浪费米饭了，直接一起煮了
疙瘩都摘进锅里，火改到中火吧，一边用勺子搅拌翻动，如果清汤你可以发现疙瘩煮好了会浮起来，如果没有捞出米饭，疙瘩就看不出来了，所以，大概再煮十分钟左右就好了，如果不放心，就捞一个中等个子尝下就知道了！口感很有嚼劲，妈妈说口感似年糕，我觉得是有那种感觉！
做上几个小菜，喝着粥，嚼着疙瘩，回想起来，真的感觉要好好孝敬父母，把我们养大了，却没有时间去照顾他们，深表愧疚！
陕西凉皮
这款，大家应该都吃过，各个地区吃法不同叫法也不相同，其实主料都是一样，只是搭配的菜不同而已。内蒙那边搭配自家腌制的酸萝卜，陕西放的是豆芽黄瓜，陕北盖的是麻辣肝………
用料：
水面粉
做法：
和面
揉至光滑，醒发半小时
加少量水揉搓，倒出面糊，再加水，再揉搓……直至面团放在清水里捏不出一点白色粉沫^ _ ^
洗好的面团上锅蒸，按着有弹性即可（这个自己可以看，面团的眼儿均匀不粘连就可以了）建议洗的时候要有形状的按压，这样出锅后比较美观，我太着急，戴着手套无目的的乱挤，恨不得用搓衣板）
洗好面团的水静止沉淀三到四小时
倒出面糊上面的清水，流下面糊。沉淀下来的面糊像淀粉糊。
烧水，模具刷油，舀进面糊，这个看模具的大小，我只舀一汤勺（正常大小哦）面糊一定要平铺满模具才行
蒸好的凉皮，看到没？里面有面疙瘩，这是因为洗完面糊没有过滤，还有面筋在里面，大家做的时候一定要注意。
切好的丝，这个方子真心推荐，好做不易烂。切记：模具摊几个后会沾少许面糊下不来，不要怕麻烦，一定要先清洗干净后再继续蒸
黄瓜切丝，面筋切片，加盐味精醋蒜调制即可。辣椒泼油注意：买辣椒面最好买辣椒让摊主加工成辣椒面，不要买加工好的，那样的里面会掺碱面，只是吃到辣吃不到香。自己在家里泼辣油时，加少许盐，少许花椒面，油烧至冒烟关火，凉半分钟后再泼辣油，要一小勺一小勺泼，油泼到碗里，用筷子搅匀，再加油，这样出来好吃。千万小心！！！累死我了………
嗯，这样就好了，啊！手麻
止咳枇杷膏
家里枇杷太多了，吃不完，于是动手弄了枇杷膏
用料：
20斤枇杷
1kg冰糖
做法：
枇杷去皮去核，洗净
玻璃瓶放沸水中加热
冰糖加谁熬化
加入枇杷
小火加热 翻炒
一个半小时
成品
芹菜胡萝卜汁
减肥的时候饿了怎么办？看我的芹菜萝卜蔬菜汁。最近在减脂中，饿了只能吃水煮蔬菜和高蛋白质食物，零食和水果完全不能碰（因为水果里果糖太多，真的想减脂的话最好少吃水果，可以用蔬菜代替水果），饿得发慌的时候想吃点有味道的东西，就想到蔬菜汁了。冰箱里刚好有芹菜和胡萝卜，就这样拿来榨汁了~
用料：
胡萝卜
芹菜
做法：
芹菜和胡萝卜分别切丁。
放入搅拌机中，加入适量水。
用搅拌机搅拌30秒左右即可。
杂蔬蒸糕
用料：
1小朵西兰花
50克山药
10克胡萝卜
1个鸡蛋
50克南瓜
做法：
准备材料。西兰花提前用水泡，加一点食用盐，山药去皮切断，胡萝卜去皮切片，南瓜去死切块
胡萝卜和西兰花下热水焯五分钟，切碎末（考虑宝宝咀嚼能力，可以研磨成糊糊）
山药块和南瓜块上锅蒸熟，用勺子轻轻一下就碎，就可以了，然后晾凉备用
山药南瓜蒸好后放入料理机，加入一个鸡蛋，一起打成糊糊，多打一会，这样整出来的比细腻，然后倒入切好的西兰花胡萝卜碎搅拌均匀
模具铺上硅油纸，倒入搅拌好的蔬菜糊糊。轻轻颠几下，震出小气泡，盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸二十分钟后关火闷五分钟，晾凉脱模
香甜软糯，超级营养丰富的杂蔬蒸糕，适合小宝宝脾胃，更适合不爱吃蔬菜的小朋友
完美收工
河南烩面
河南烩面留学生版....作为一名河南人，怎么可能少的了烩面呢？

这个食谱是09年刚出来留学的时候发的，没想到这么久了居然人气这么高....
用料：
300g白面粉
半袋豆腐丝
一把香菜
500g羊肉
一把粉条
几片木耳
适量盐
适量味精
做法：
首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
然后开始和面，在面中加入适量的盐，这样面会很才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右
再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用
将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。
等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。
啤酒鱼
锅太小……难受😭
用料：
瓶啤酒1
条鱼0.5
片姜片4
瓣蒜4
个青椒1
克盐30
勺生抽2
200g绿豆芽
200g洋葱
2根蒜苗
做法：
食材如图准备。
文火煎鱼肉至两面金黄，将葱姜蒜等调料入锅抄香~后加入老抽两勺。
加入啤酒300ml。100ml水。大火烧开加入蒜苗豆芽青椒等食材3分后可出国。
家常凉拌豆油皮
油皮也是豆腐皮的一种，皮薄透明，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
用料：
1张豆油皮
1根小黄瓜
葱蒜
香菜
香醋
白糖
盐
香油
油
做法：
豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住
锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可
黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝
把所有的原料放进盆子里拌匀即可
马天尼Rose佐烟熏三文鱼乳酪脆饼
来自意大利的Martini马天尼是欧洲的著名酒类品牌，完美的代表了意大利的品质和风格。而马天尼ROSE粉红起泡酒就是这个家族里一支十分优雅的气泡酒。呈现淡淡的非常少女的粉红色泽让人一见倾心，选用的葡萄均养植于地理环境最肥沃的酿酒区，主要来自于皮蒙(Piedmont)和威尼托(Veneto)两区，采用了麝香、玛尔维萨 、布拉凯托（Muscat, Malvasia, Brachetto）等葡萄。口味属于中度干性，大量气泡带来爽快的口感，同时拥有诱人的果香，非常适合情侣约会、或者闺蜜一起小酌庆祝。
由于是款小甜酒，更适合搭配一些咸口、辛辣带香料的食物。和烟熏三文鱼或者鱼子酱海鲜等等都很搭配。

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用料：
1瓶马天尼Rose酒
75g软质涂抹式乳酪（推荐马斯卡彭）
25g比较厚重的酸奶
适量烟熏三文鱼
1袋乐之闲趣饼干
若干现切柠檬片
做法：
证件照来一张。多么美妙的桃红色，多么晶莹剔透的酒液~外表就非常具有女性化的柔美十分吸睛，还没喝就有点跃跃欲试啦。
她的酒精度不算高，只有9.5%，又是气泡酒，所以喝起来极易入口，微妙的甜和一点点的酸，到喉咙口才感觉到一点点的温柔热度，感觉是款会大受女生们欢迎的小甜酒。
果香十足，令人联想到柑橘与桃子的沁人清香，混合着接骨木花和鼠尾草的香气。细腻的紫罗兰和野玫瑰芳香更为它增添了优雅气息。口感丝滑丰醇，口味悠长甜美，芳香四溢。
可以说不止有颜值，内在也十分优秀。
我们先来制作这款烟熏三文鱼乳酪脆饼。
马斯卡彭乳酪和比较浓的酸奶3:1混合后搅拌至顺滑。菜谱给的分量大概可以做8个成品。
用奶油奶酪或者超市能买到的涂抹式奶酪也可以。酸奶要选厚重一点的，不然乳酪糊的流动性太大。
把奶酪糊挖取一部分到饼干上做夹馅。
取另一片盖上合拢（类似夹小马的动作）
柠檬切薄薄的片，再切成小小的扇形。
组装。
挖一坨奶酪糊到饼干上，把烟熏三文鱼片折叠后放上，再装饰上柠檬片。
最后磨一点黑胡椒碎上去。
完成！
冰镇好就拿出来直饮的马天尼rose酒为最佳口感。
喝之前建议把酒放入冰箱至少4-5个小时，适当的饮用温度为6-8摄氏度。
所以我们需要先完成这款小饼tapas，然后就可以把酒从冰箱中取出，迅速打开倒入酒杯~吨吨吨。
大量气泡会先冲入杯底，先注入大约半杯，等气泡略消释之后再加入至七分满。
酒都倒好了，开胃小食也准备好了，还等什么呢~可以愉快的边吃边聊了。
少女们最喜欢的酒果香浓郁、一口酸甜带点气泡在嘴里炸裂的爽快感，低酒精度最多也只是喝到微醺而已。再来一口一个微咸口的软糯三文鱼、配上轻盈微酸又浓郁的乳酪酱汁、松脆的饼干底，不占肚子又跟rose酒的甜味完美平衡。
即使是作为情侣间约会大餐的预热也是极好的，桃红色的酒液那么美非常衬托气氛，一定让你的餐桌更添浪漫色彩。
酸辣藕片
用料：
2节藕
1小勺醋
适量盐
2瓣蒜
4个泡椒
2个小米辣
2小勺海天金标生抽
做法：
蒜，泡椒，小米辣切碎
藕中间切一刀再切片备用
锅中放油，（油温要热一些）油热放蒜，小米辣，泡椒
辣椒蒜翻炒几下就可以把藕放进去了，在翻炒一分钟
此时放盐，生抽，醋再继续翻炒至熟就可以出锅了
软哨(面条伴侣)
在俺们这疙瘩，吃面条时不可少的伴侣是哨子。这哨子啊分为脆哨和软哨。很多人偏爱的是软哨。糯糯的，鲜香的……，有了它，使那一碗用于裹腹的物件增香不少，食欲大增，令味蕾妥妥的。
用料：
克
 2500g五花肉(最好的是二线肉。即两层肥肉中夹一层瘦肉)
30g花椒
250ml醬油
500ml酿造醋
20g冰糖
做法：
肉切成拇指大小的小方块。
放入锅中加水，花椒煮。
煮着煮着出油了。
待肉丁已有七成左右干时捞出，将炼出的油倒在另一容器中。然后将“油渣”倒入炒锅。
放入醬油，醋，冰糖煮。
待汁收干剩油成透明状即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
宴客的时候不想只会做白灼虾？跟我来做超好吃的蒜蓉粉丝蒸大虾吧！

耗时：20分钟
难易程度：★★★（其实只有两星，一星给去虾线）
所需锅具：蒸锅                                                  V：Caotai0624
用料：
18只虾
1把龙口粉丝
1头大蒜
4根小葱
10毫升蒸鱼豉油
10毫升美味鲜（生抽）
2克白糖
1克盐
做法：
准备材料，下面开始处理虾
找到虾背中间的那根黑线
稍微侧一点剪开。正中间剪会把虾线剪坏，不仅抽不出来，里面的东西还会散的到处都是(・᷄ᵌ・᷅)
剪开之后我们可以看到一条黑色的虾线，可以用牙签将它挑出来。这是虾的消化道，里面通常会有一些细沙，一定要去掉，不然很影响口感
抽完虾线后把虾再剪开一些，虾肉分成左右两半，但不能剪断。中间那根黑色的是腹部神经链，基本不影响口感，可去可不去。我是强迫症，去掉了(•͈˽•͈)
处理好的虾肉非常干净
虾全部处理好之后，用开水把粉丝泡起来。然后去做蒜蓉
大蒜去皮后切碎，越碎越好吃。不建议用压蒜器，那种口感不是很好
锅里放油先别开火，把蒜蓉放进去
开火大概20秒，油热了把蒜蓉激出香味了就可以关火啦，千万不要炸过头了。
调入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油。操作
此时粉丝也泡好了，捞出来，舀一勺蒜蓉放里面拌匀。这一步不只是为了让粉丝入味，更重要的是有了油的润滑蒸熟后不会粘成一团
找一个稍大一点的盘子将粉丝平铺在盘底
用小勺子给虾背铺上蒜蓉
整条铺满（好诱人啊！）
头朝里放置，然后把其它的虾也这样铺上蒜蓉
一个一个摆好，前面忘记剪虾须了，这里剪掉也来得及
全部铺好
如果有多余的蒜蓉，可以像这样铺在中间
下面把我新入手的北欧欧慕电蒸箱拿出来，准备蒸咯（我的蒸箱是不是超级美貌！它不仅美貌好用还能折叠，实力与颜值并存😝）
给水箱装上水
设定时间：5分钟。因为我这个蒸箱是非传统的汞式蒸汽锅，水不是千滚水，是每一滴新鲜的水形成的蒸汽，它直接出高温蒸汽没有把水烧开的过程，所以不用多调时间。如果是普通蒸锅需要上汽后再算时间哈。记住，不管用什么工具什么方式蒸，上汽后5分钟关火。
打开开关，蒸汽马上就出来啦
一分钟后偷偷看一眼，边缘已经变红色了☺️
盖上盖子让大虾们在里面升华吧。时间到了之后再焖两分钟哈，不要马上揭开锅盖，让温度慢慢降下来会更好吃
这两分钟我们可以先切葱花
然后找个小锅放油，先中火
这时候差不多两分钟过去了，可以打开盖子啦。哇……
把葱花放到中间（这时候可以给油锅开大火了）
油烧到冒烟后浇到葱花上，呲啦！～香气四溢～
美味的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好啦！电蒸锅详情https://m.tb.cn/h.eYrkafk?cv=WLwZY0wewY8&sm=fe5fe4（偷偷告诉你，此款电蒸锅找我下单有团购价哦）
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
『一夜熟成醇奶吐司』
绝对的绵软享受

此方可做五条平顶或者四条山形

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
[隔夜液种]
555克高筋粉
24克脱脂奶粉
3克麦芽精
2克低糖酵母
612克牛奶
[本种]
444克高筋粉
111克T55法国粉
12克盐
90克糖
57克炼乳
24克脱脂奶粉
57克酸奶（固态）
80克牛奶
7克高糖酵母
60克黄油
做法：
液种制作
搅拌均匀即可
室温放置一小时后 放冰箱冷藏一夜
发酵好的液种状态
将主面团中除酵母和黄油外所有材料混合均匀
加入液种
揉至8分筋 请严格控制面温 24°左右
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段 出缸温度26°
进行一次发酵 室温26° 发酵60-80分钟左右
发酵完成 分割成215左右克一个面团
水立方的话为180克一个面团
排气滚圆 松弛十分钟
擀卷整形
折叠滚圆整形
两种整形方式供参考
两个一组放入吐司盒
放置在34°环境下加盖发酵 60分钟左右
发至8-9分满
预热烤箱 上火180下火220预热20分钟

两条低糖盒子 烤制26分钟出炉
时间温度仅供参考
公号
莴笋鸡胸虾头火锅
用料：
1根莴笋
20只大虾
2块鸡大胸
1袋炖肉料
1块猪油
15个鹌鹑蛋
半勺鹅肝酱
2根小米椒
3勺六必居香菇牛肉酱
半勺蚝油
1勺醋
1袋三鲜伊面
做法：
莴笋去皮、洗净、切块
同冷水一起下锅，焯一遍
大虾去头去皮去虾线(虾头别扔)
凉水焯鸡大胸(先切片)
焯出来的血水
鸡肉与虾头、开水、炖肉料一起下锅煮40分钟
虾仁剁碎
小锅内刷猪油
虾泥团圆，做成虾丸
碗内多打一些鹌鹑蛋
鹌鹑蛋好可爱😝😝😝
蛋液倒入锅中，中间放入虾泥
趁蛋液没有完全凝固，用筷子将边缘粘上
这一步较难，注意粘边缘的时候的时间与火候
蛋饺
蛋饺完成
将锅底倒入火锅中
注意别倒洒了，我倒的时候就倒洒了
教一个蘸料：鹅肝酱半勺、六必居香菇牛肉酱3勺、小米椒2根、蚝油半勺、醋1勺(这是一个人的量)
完成✌️✌️✌️
比较推荐下三鲜伊面
冰糖萝卜
用料：
一小盆（可以用免洗大米）米水
2根白萝卜
适量冰糖
做法：
白萝卜去皮
切成寸片
淘米水煮开，晾凉
把淘米水倒入罐子里
喜欢吃辣可以放点辣椒和花椒做调料
放入冰糖，可以使萝卜爽脆同时也更香甜。喜欢吃咸味的也可以放些盐
放入切好的白萝卜片
用筷子搅拌均匀
瓶口倒入水，可以起到密封的效果
盖好盖子，放到阴凉处静置15-30天
如果是天热做的话，15天左右就可以吃了，如果是天冷做的话大概要一个月才能吃
宝宝辅食:苹果🍎红枣泥
为了宝宝能安稳睡觉💤
用料：
4颗红枣
小半个苹果
做法：
所需食材
苹果去皮，跟红枣一起上过蒸10分钟左右。
蒸好的苹果切丁，红枣去核去皮。
倒进料理机加点温水打成泥。
成品，宝宝(八个月)很喜欢吃。
苦菜丸子粉丝汤
用料：
1勺香油
适量盐，鸡精
一小把苦菜
一份里脊肉
两份粉丝
一份淀粉（我用的本地藕粉）
一勺（吃饭汤匙）料酒
5片生姜
做法：
备好苦菜，前腿肉，粉丝，生姜，料酒
将前腿肉剁碎（我比较懒直接用绞肉机😅），加入少量盐在肉糜中搅拌稍腌制15分钟，另将苦菜切碎备用
胡椒粉，淀粉（也可以木薯粉或者藕粉），香油和苦菜末加入肉糜中，将肉糜搓成肉丸（我的技术比较不好）
生姜和水冷水下锅烧开（因为我炒菜有浸泡香菇，所以用的香菇水）
加入粉丝煮软，再将苦菜肉丸子放入直至熟透。末了加入盐，鸡精，出锅完成！
美味降火的汤
‼️超适合夏天‼️芒果葡萄双拼水果捞！
我太爱芒果了，可能我上辈子就是个芒果叭
用料：
一个芒果
一包酸奶（不稠不稀）
六颗葡萄
做法：
先放一层酸奶然后把芒果放一层，再放一层酸奶放一层芒果，最后摆上葡萄
芒果已经很甜啦，这个不用再加糖
尝一下叭～
鲍鱼蘑菇煲鸡
鲍鱼鸡煲的汁超级下饭的，加了些小蘑菇，台风天在家煲一锅，美滋滋~
用料：
6只鲍鱼
280g鸡
5片姜
5瓣蒜
1根葱
适量干蘑菇
3-5勺生抽
2勺蚝油
5勺料酒
2勺白糖
2个指天椒
2勺生粉
少量胡椒粉
做法：
鸡块是在每日优鲜买的，清洗干净沥干水分，料酒、生抽、生粉、胡椒粉按照3:2:2:1的比例，再切点姜丝，一起抓均匀腌制半小时左右；
鲍鱼也是每日优鲜买的冰鲜小鲍鱼，有6个；
表面清洗一下，用牙刷把裙边黑色的都刷干净；
鲍鱼的肝和食管什么的都粘在壳上，在把鲍鱼肉抠出来的时候可以从薄的一头下手，把腥腥的肝留在壳上跟壳一起扔掉；
然后鲍鱼上轻划几道花纹，干香菇泡发待用；
先热锅冷油把鲍鱼下锅翻炒一下，小鲍鱼水分一下就出来了，翻炒要快十几秒就可以盛出来了，太久肉会变得非常硬；
热锅冷油把腌好的鸡块下锅，油过热前下锅可以防止热油飞溅，这是教训…
翻炒到鸡块基本收水后加入葱姜蒜辣椒和蘑菇，一起炒出香味，然后加入料酒、生抽、白糖，再加水到鸡块三分之二处加盖中小火闷10分钟的样子，喜欢鸡肉软硬不同，自行适当增减时间；
出锅前开锅盖，加入鲍鱼和蚝油，大火翻炒收汁，如果喜欢汁浓稠一些可以加入水淀粉，鲍鱼加入后翻炒到酱汁均匀覆盖，两三分钟就可以出锅了。
咸鲜入味，喜欢~
花生苗肉片汤
花生苗中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，它的营养价值很高，可以增强人体的免疫力，防止病毒侵入人体，有预防疾病的功效，同时，它里面含有丰富的维生素A、维生素E等元素，可以滋润皮肤，增强皮肤的弹性，有美容养颜的作用。另外，多吃花生苗还可以促进胃肠蠕动，具有润肠、通便的功效。
自己培育花生苗太不容易，干锅，辣炒破坏营养成分，就做成汤菜吧！
根据自家食量，我做的150克肉，2人份。现吃现做不浪费。
用料：
150克眉毛肉
4克（腌肉）盐
20克（腌肉）红薯淀粉
30克（腌肉）水
100克花生苗
600克（煮肉片用）水
3克（加入汤中）姜片
2克盐
适量葱花
做法：
眉毛肉150克切薄片，加入4克盐用手混合均匀备用。
单独用个小碗称出20克红薯淀粉，30克水混合均匀后，倒入肉片中手动混合均匀备用。
主锅加入600克水，3克姜丝，盖上量杯盖设置10分钟/V/反转小勺熬制汤料。
进行到5分钟的时候，温度已达到V，直接打开量杯，从杯孔用厨房食品长夹（避免距离太近杯烫伤））加入100克花生苗烹煮（从这一步开始全程不需要盖量杯盖）。
最后剩4分钟的时候，用食品长夹一片一片把腌制好的肉片从量杯盖孔放入主锅（最好在1分钟内加完），加入2克盐继续烹煮到时间结束，音乐想起。
起锅，撒上葱花，清香四溢，趁热享用吧！
香草芝士生煎包
用料：
芝士慕斯
巧克力淋面
做法：
1
2
3
石锅拌饭（无石锅版）
南北韩我最爱的就是朝鲜冷面和石锅拌饭，可惜出国之后没地方可以吃，惺惺念念好久终于跟朋友学到了一个可以自己在家做的方法！
用料：
咖喱牛肉部分
250g牛肉
250g土豆
200g胡萝卜
一盒咖喱酱
一个洋葱
配菜部分
20g胡萝卜
适量香菇
一小根黄瓜
每人一个鹌鹑蛋/鸡蛋
适量韩国辣酱
做法：
咖喱牛肉部分材料切块备齐，咖喱酱我用的是白梦多的
加少许油炒牛肉块
待牛肉表面变色之后加入剩下的土豆、胡萝卜还有洋葱一起炒
翻炒几分钟后加水煮开，并将浮沫捞掉
加入咖喱酱，待水开咖喱酱融化后盖上锅盖调小火炖一会
在炖咖喱的时候，把配菜切成丝（香菇需要提前泡）！胡萝卜用开水烫过！香菇炒熟！
待土豆软后，根据自己喜好大火将汤汁熬到想要的量，我自己喜欢用咖喱汁拌饭所以多留了一点
用一个大盆盛米饭，将咖喱牛肉还有配菜摆在上面，再煎一个蛋放上面
加上韩国辣酱拌开就可以吃啦！
用蒸和拌成就一道烧烤摊风味的茄子
还是需要蒜蓉酱
烧烤摊上烤茄子这一步本身就是为了把茄子弄熟，虽然蒸出来的可能水分会比烤的多那么一丢丢，可是家里烤的话拿出来刷油啊加料啊也很麻烦啊
况且我们吃的就是味道对不对
用料：
茄子
蒜蓉酱
盐
鲜酱油
鸡精
花椒粉
孜然粉
做法：
茄子切条，冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟
蒸熟的茄子，放上蒜蓉酱和其他调味料，花椒粉孜然粉么烧烤必备啊，拌啊拌，扒拉开，一丝丝的
真的，我好久没去吃烧烤了，现在对烧烤摊唯一的留恋就是掌中宝，很快我也会自己做出来的
圆滚滚-玉米蟹柳小丸子
这道菜不是欧霸出品了，这种精致的，还得我，不高兴本人，亲自出马哈哈！
没有章鱼，用了蟹柳也好吃的，直接买章鱼烧粉也很方便，一大袋也可以用蛮多次的，适合我这种粗糙面点人士尝试～
等待面糊变身圆滚滚小丸子的过程也挺有意思～大家可以周末做一份～好吃又开心～
期待作品😆
用料：
100克章鱼烧预拌粉
三～四根蟹柳
1/4个洋葱
1/2个小卷心菜(包菜）
一小把玉米粒
340毫升水
1个鸡蛋
做法：
100克预拌粉+340毫升水+1个鸡蛋拌匀。
食材们都切小丁，照片是用到的食材份量，更直观一点，面糊应该可以做20个左右吧。
我们就做了一锅12个，剩下的直接混一起，做了两个大阪烧…
面糊倒入模洞中，不要溢出来，刚装满圆洞就可以，加入食材，然后耐心点，多等一下，等凝固了以后，用签签在丸子周围转一圈，就很容易翻动了！把丸子翻成侧卧～
之前太着急，没凝固就转，结果最后有的都不圆😅
继续倒面糊，这次装满整个锅子，就是平铺一大片，不用担心，最后都可以塞进圆圈的！
这里就要记得手快，用两根签子，右手把每一个洞周围的面糊都给刮一刮塞进之前的侧卧半圆丸子，左手竹签就插着圆圈转动，就是一个整圆了！
稍微快一点，我等太久有点干了，不好塞进去了。
成形的圆滚滚翻面再等几分钟，就可以出锅了～
没有木鱼花，加了海苔跟沙拉酱～开吃！
补拍了一个章鱼烧粉～～给大家参考～
青椒酱（快手菜好下饭）
这是我自己琢磨出来的，老公超爱吃的，做好后放冰箱保存，吃的时候用干净的勺子可以保存两到四天。下饭吃、拌面吃、和皮蛋一起凉拌都可以，赞\(≧▽≦)/
用料：
看你想吃多少青椒
少许盐
看个人口味了酱油
少许花椒面
做法：
青椒最好选细长的那种，我比较喜欢切得很碎很碎，我老公喜欢切得大颗一点，所以我就一样切了一半。
油烧热，看到冒烟就关火，拿去把青椒倒下去。翻炒两下后放花椒面，盐，生抽，放多少看你个人口味了，如果你炒得多要保存几天的话，建议盐和生抽少放一些。（油最好是能淹着青椒的量）然后拌匀就可以装盘了，我超鸡喜欢拌皮蛋吃，喜欢的话试一下吧
是不是超快手？有更好的建议请留言吧
椰蓉辫子奶酥包——超香甜的小芳辫子
每次做这个总会想起一首老歌！暴露年龄了！加了奶酥粒的面包，非常好吃，而且奶酥也特别容易做，大家都试试吧！
用料：
新良的面粉主面团:    高筋面粉     270    克
燕子酵母   4    克
细砂糖  40   克
盐   2   克
蛋液   30   克
淡奶油   30  克
牛奶  118   克
黄油   15    克
奶酥粒:   黄油  10  克
          低筋面粉  15  克
         糖粉   10  克
         椰蓉   3   克
做法：
来张大合照，我用的材料
家里用的面包机是北美的。我用的500克甜面包的程序，一个程序下来总共50分钟，其中揉面时间40分钟，醒面时间10分钟。☞五分钟五分钟分开来醒面。不管啥面包机就按照这个时间来吧，自定义也行的。
  把主面团所有材料除黄油外都放进面包机 ,酵母最先扔进去，面粉盖住酵母。然后再放糖盐蛋奶等材料。
  揉面二十分钟后再把黄油切丁放进去。继续揉。
  揉好的面团富有光泽。
  开始发酵，我面包机里发酵了一个小时左右。手指戳一个洞，不会快速反弹回来就好了。大概发酵到原来面团2倍到2.5倍大的程度。
  发酵结束，面团拿出来，平均分成四块小面团。排气，搓圆，松弛静置15分钟。
 ☞ 排气用手掌轻按面团的方式，千万不要用力去揉面，这个时候面筋特别脆弱的，很容易断的。配合手指把面团周围的小气泡按掉。
  
松弛好的圆面团平均切成三块。搓长条编辫子。收口塞进去。☞编的辫子不能太紧会影响发酵的。稍微松点！收口反复捏紧，否则容易散开。
烤箱二发需要湿度，一碗热水提早准备好。二发的温度在35到38度。我家烤箱有发酵功能很方便，按一下就好了。二发时间50分钟左右。发酵到两倍大左右。表面光滑。放在烤箱最下层。☞热水碗别忘记拿出来呀☜
在二发时就可以制作奶酥粒了，黄油软化好，把所有奶酥粒材料混合一起，用手搓成细粒。这个时间大概在2分钟左右。奶酥粒如果觉的粘手可以再加点面粉继续搓的。蛋黄液备用。
烤箱180度预热，拿出来刷蛋液，撒酥粒。
180度烤23分钟左右。放在中下层。
大旺老師的加州吐司
用料：
250g高筋面粉
140g牛奶
30g雞蛋
35g糖
3g鹽
2．5g酵母
25g黃油
40g提子乾
做法：
酵母放進牛奶中靜置5分鐘（夏天用冰牛奶）
除黃油，提子乾外，所有材料揉至擴展階段
加入黃油揉至完全階段，加入提子乾揉勻
一發，分割，揉圓，松弛15分鐘
擀開，卷起，松弛15分鐘，擀開，卷起，入模
二發至八分滿，加盖，170度烤35分鐘
漂亮的麦穗馒头～
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
做法：
发好面以后，取出一小块～
搓成细长条
先这样摆好
两边往中间拧一下～～
尾部用手捏合一起，注意麦穗儿中间部分沾点水，这样会贴合更好，省的散架～
头部像兔耳朵一样的两个条用手按压一下～～
按扁了～～
用刮刀切出多个竖条纹
每一节都用刮刀切一下。这样出来一个尖～用手捏一下会显得更生动～
就这样～微微弯曲麦穗儿～～

😄麦子丰收啦～～～
和小伙伴们一起上锅～水开后摆进去蒸20分钟～关火后再闷五分钟～
凉拌面（玉米面）
玉米面条是杂粮面的一种。但是营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称。是纯天然绿色食品，用优质玉米加工制作，口感好，营养丰富
强化消化系统，清除血液毒素。
大家可以多吃粗粮面哦，刮肠促消化哦
用料：
一人份的量（一匝）玉米面条
适量香油
适量鸡精
一勺白糖
两勺陈醋
适量盐
一勺酱油
两勺芝麻酱
一勺（老干妈也可以）辣椒油
少量芝麻
做法：
干玉米面条泡水一小时（如果不是干的就不用泡了）

烧水开锅下面条，再开锅后小火煮5-7分钟
不断搅拌避免粘锅，估计可以时夹出一根过凉水尝一下，最后过凉水放入盘中
调酱料，糖一勺、酱油一勺、陈醋两勺、辣椒油一勺（老干妈也可以）；盐、香油、鸡精适量；芝麻酱两勺加适量水卸开；
切好拌面要放的蔬菜，没有卤蛋也可以水煮白蛋（蔬菜可随意豆芽，豆皮，油菜等等都可以）
可以开吃啦
双皮奶
用料：
300克牛奶
2个蛋清
20细砂糖
5克淡奶油
做法：
原材料蛋清，牛奶，芒果
上锅蒸
蒸15分钟后出锅
好吃
芝心丸
女女最爱吃猪肉丸，所以专门学整的！
用料：
500g绞肉
适量云耳
适量蒜蓉
适量黑胡椒
适量盐
1只鸡蛋
适量生粉
适量清水
半袋芝士粉
做法：
绞肉买回来后自己再切多几下，在绞肉过程中，加点清水，增加湿润性，加入盐和黑胡椒、酱油。
剁好的猪肉加入鸡蛋、云耳碎，适量生粉搅拌均匀，腌制10分钟
我用的是马苏里拉干奶酪碎，建议用块比较好，切成1*1*1cm大小的
腌制好的肉像包汤丸一样放入芝士块
揉成约直径5公分大小的圆球
开锅炸至金黄色即可上盘
喜欢吃辣的还可以蘸点甜辣酱吃，或者做番茄焖丸子，小朋友最爱吃
吃一大盒027｜香菇蒸滑鸡
天气太热了，开火炒菜简直是酷刑，来一道不用守着灶台的美味蒸菜吧！
用料：
500克鸡腿
6朵香菇
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙麻油
适量黑胡椒
少许白糖
少许盐
1汤匙淀粉
做法：
鸡腿去骨切小块，加入上述所有调味料，抓匀盖保鲜膜，放冰箱保鲜层。蒸菜腌得越久越入味，上班族可以隔天晚上就准备好。
香菇洗净切片
腌制好的鸡肉拿出和香菇抓匀
蒸锅水烧开，放入大火蒸15-20分钟，上桌前撒一把葱花就搞定了。不用看着灶台汗流浃背，蒸锅水加够，到点关火就行了，鸡肉嫩滑香菇鲜甜，汤汁拌饭两碗都不够～
香辣鱿鱼炒饭
喜欢炒饭，无论什么样的炒饭都是香味十足，以后会有更多样式的炒饭的
用料：
鱿鱼
鸡蛋
胡萝卜
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
盐
料酒
鸡精
做法：
鱿鱼洗净去皮去内脏，切块，放点料酒腌制
葱花，蒜片，姜丝，胡萝卜切片，备用
锅中放油，先把鸡蛋炒碎
装入碗中备用
锅中再放油，把鱿鱼块和腌制时候的料酒一起倒入锅中煸炒，把鱿鱼的水分炒出
炒到能闻见一股铁板鱿鱼味道的时候，放入豆瓣酱和胡萝卜片，姜丝在翻炒三十秒左右
倒入米饭翻炒均匀后放入盐，葱花蒜片和刚才炒好的鸡蛋，在炒三十秒后放入鸡精
色香味俱全
全麦无油苹果泥香蕉杯子蛋糕
利用苹果泥完全替代油脂。因为无油，隔夜食用顶盖会变的有点硬。

圆点小纸杯可做11-12杯，无装饰90-100kcal/个。
用料：
120g低筋粉
50g全麦粉
40g红糖
100g苹果
一根（≈120g）中等香蕉
140g牛奶
2个蛋清
30g葡萄干
3g泡打粉
4g小苏打
2g盐
适量柠檬汁
适量红酒
做法：
苹果洗净，取100g切丁，均匀挤上些柠檬汁防氧化。装保鲜袋，入冷冻室冻一晚。
葡萄干同时用红酒泡一晚，备用。
取出冻苹果，用料理机打成苹果泥，放一盆内备用。
香蕉捏成泥，葡萄干（用厨房纸沥干）+两枚蛋清+牛奶+红糖，放入装苹果泥的盆内一起拌匀。
另取一干盆，倒入低筋粉+全麦粉+泡打粉+小苏打+盐，把干粉混匀后过次筛。
干粉倒入步骤4的液体盆，用刮刀不规则翻拌至无粉块，不可过度。
糊糊倒入纸杯，8分满。
烤箱预热，200度15分钟。
装饰：抹面包的低脂cream cheese+蓝莓果酱拌匀代替奶油。
宝宝放心油条
要好吃，还要放心，那就自己做，还卫生！主要零添加呢！
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
30克食用油
6克盐
6克酵母
做法：
我用这种高筋面粉，不同面粉吸水性不同，高筋面粉最好。
油 牛奶 鸡蛋 酵母粉入盆，加入面粉搅拌均匀，揉啊揉，一边揉一边摔打，才开始很黏很讨厌，要坚持到起面筋基本不黏手
放温暖处发酵到两倍大蜂窝状态 
扒拉开是这样的
案板撒点面粉（防黏），面团捞出来放上去拍扁不要揉，要的就是它的蜂窝泡泡（大概一厘米厚度），盖上保鲜膜静置20分钟
切条，做成这样（就是切一条对折，或者两条叠一起后筷子压中间，两头扯一扯拉长，会蓬松，剂子别太大）
中大火筷子翻滚着炸到金黄，油要多，我的油就少了，至少油条扔进去可以飘起来，费油哈😊，火小口感不好。
出锅
至于一个油条炸多长时间，根据各家锅厚度、火大小、油条胚大小，先炸一个试试哈。
内部像这样，大大小小蜂窝状，完美酥脆，无敌香！！
破壁机老黄冰糖豆浆一打，绝配！
五十铃+法夫娜双拼蛋糕
做这个是源于范妈妈的启迪，我上个月给她做的蛋糕都加了奶油，比如蛋糕卷，但是范妈妈觉得年纪大了不能放任自己吃那些，说她就喜欢我做的普普通通的蛋糕，奶油是为了美观，以后生日就不要给她做奶油蛋糕了，就普通蛋糕就好，我说普通蛋糕米有颜色哪里好看了，她说，你可以做各种颜色的蛋糕拼色啊 妈妈喜欢就好  不要为了世俗的眼光  做那些对妈妈身体不好的奶油蛋糕给我吃
回来之后我就初步尝试用可可粉和抹茶粉做了一个双拼，出来的成品很香，特别是烤的时候，满屋子的飘香更让人享受，这个只要会做戚风蛋糕的都会做，没有什么技术难题，好吃，也是源于材料，大家千万要选好！
后来我又做了八个蛋版 出来的层次很好看，大家可以尝试下！
用料：
4鸡蛋
40糖
50油
56低粉
8五十铃
15法夫娜
56牛奶
做法：
准备干净的打蛋盆，将蛋清与蛋黄分离
制作抹茶糊
抹茶粉+25g牛奶+25g油+5g糖，打到没有颗粒
加入低粉，打到没有颗粒后加入两个蛋黄打均匀，此刻抹茶糊完成
制作可可糊
可可粉+31g牛奶+25g油+5g糖，打到没有颗粒
加入低粉，打到没有颗粒后加入两个蛋黄打均匀，此刻可可糊完成
细砂糖粉三次加入蛋白，打至湿性发泡，提起打蛋头呈鸡公尾
蛋白霜一份为二，各取分好后的三分一以翻拌方式进行一次融合，均匀后分别分两次加入剩下的蛋白霜
动作要快，手法要对，不然，要消泡的，混合蛋糕糊时，烤箱175度进行预热
准备28*28的金色烤盘，上油后先倒入一种蛋糕糊抹平后再呈M形导入第二种蛋糕糊，抹平，震出气泡
送入烤箱中层，175度烤20分钟（每个烤箱脾气不同要自行调整下）最终就是看蛋糕长高后又回落一点儿就说明蛋糕熟了
也可用土办法：牙签插入，带出颗粒为干的即熟了
上述方子量少，出来的蛋糕成品回温后就扁扁的（我都是切成小方带到公司一口一个的），大家做的时候可以用八个蛋，上述配方加倍，或者选择6寸、8寸蛋糕模具进行制作，成品会更好。
【番茄巴沙鱼柳】减脂期也适合！
一个人快节奏的生活，想要减肥又吃的开心，尝试做各种低脂、好吃、又快速的菜。
这是前几天做的菜，步骤图没有拍，但也想和大家一起分享🍓
用料：
200g巴沙鱼
2个西红柿
适量料酒
少量油
适量盐
根据喜好姜蒜
做法：
1.巴沙鱼柳切块，用料酒、胡椒粉、姜腌制几分钟。巴沙鱼柳一袋200g，一个人吃一顿午饭刚刚好。🙋

2.西红柿切成小块。为了节省时间，我没有把西红柿去皮，直接切成小块。🌟
3.锅热了以后，加少量的油，油热后炒蒜末，加入西红柿进行翻炒，西红柿汤汁炒出后，加入巴沙鱼柳，同时加入适量的水。
还尝试过放一点金针菇，味道都很不错。
搭配蒸红薯、紫薯、南瓜、米饭吃都很好。
黄米面年糕
用料：
黄米面
温水
做法：
将黄米面用温水和成较干的面，捏成窝头，放入盘中。水烧开后，25分钟即可。
蒸好后粘糖，棒棒的。
盐水毛豆
用料：
一斤毛豆
适量盐
5个八角
适量桂皮
做法：
新鲜的毛豆多洗两遍，放入锅内，加入桂皮、八角、盐一起煮至你觉得适合的软硬程度（我是开火到关火一共20分钟的时间、其实在15分钟的样子就差不多了，但是我想要软一点所以时间加长了）喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，还有香叶这些，我家是没有了，所以这次我没有家，此方法可用来煮花生，不过花生时间要比这个长得多。
自制健康沙琪玛
大人小孩都拿不下嘴的小零食，健康美味，家庭版自制，少糖少油，绵香甜糯！
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
若干葡萄干
适量黑芝麻
150克水
50克白糖
两勺蜂蜜
做法：
常温下的鸡蛋三个，加3克酵母，搅拌打散！
分多次把面粉倒入蛋液，边加入边搅拌，搅拌成絮状
揉成偏硬的面团，揉光滑，饧发半小时！我刚柔到一起就拍的照片，所以没那么光滑，大家一定要柔到光滑再饧发，因为我们饧发后就不揉了！
饧发后拿出面团，不要揉了，直接擀成薄薄的大面皮
两三毫米就合适！
把大面皮上边撒面粉防粘，切成五公分的长条，把长条摞在一起切成3-5毫米的面条条！今天孩子饿了，为了尽快给她做出来，我切的有点宽了！
切好的条条抖散！啊哈，确实是着急了，这么看切的也太宽了😂
油温六成热，就是筷子头儿放在热油里，起泡泡就是大概六成，下面条条，见证奇迹的时刻，刷的就全部浮起来！
注意要不停翻动，以免受热不均，有的面条条会糊了
炸制金黄，捞出控油！咱们自制的就是要控油，健康为主！
坐锅开火，加入150克水，50克白糖，两大勺蜂蜜，因为家人不太爱吃甜，所以糖分减量了，这个可以按照自家人口味来，白糖也可以70克，正常甜度！大火烧，直到锅内由大泡泡
逐渐炒至小泡泡，呈现粘稠状态就关火！
很可惜炒糖浆时忘记拍照了！
关火后把控干油的面条条放入，加葡萄干，黑芝麻以及自己喜欢吃的一切可以放进去的！快速翻炒，直至每根面条条都沾上糖浆后起锅装盘！
我是放在了蛋糕模具里！戴一次性手套趁热压紧实，越紧实越好，这样切段时候不会散不会掉渣！

诺，就是这个样子！哎呀，切的粗细太不均了，毫无颜值哈哈！
彻底凉后，倒出来，切成自己喜欢的大小块！
等什么，开吃！
绵香甜糯，比卖的少油少糖，又健康又好吃！
胡萝卜丝炒肉
小朋友非常喜欢吃哦！
用料：
1根胡萝卜
150克猪肉
适量盐
适量淀粉
适量生抽
一小把韭菜
做法：
先准备食材
把食材切好，肉放点玉米淀粉淹一下。
放油，油热肉下锅，把肉翻炒一下，肉炒好啦就可以放胡萝卜丝啦，然后翻炒均匀，就可以放盐，放点生抽，韭菜也放下去翻炒均匀就可以起锅啦！
五指毛桃煲鸡汤
五指毛桃，中药名。为桑科植物裂掌榕FicussimplicissimaLour.的根。植物裂掌榕，分布于福建、广东、广西、海南、贵州、云南等地，越南、柬埔寨也有分布。具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络之功效。主治脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，盗汗，带下，产后无乳，风湿痹痛，水肿，肝硬化腹水，肝炎，跌打损伤。

别名：五指牛奶、土黄芪、土五加皮、五爪龙（《广西民间常用草药手册》）、母猪奶（广州《常用中草药手册》）

来源：桑科植物裂掌榕的根

采收时间：全年

性味归经

味甘，性平。入脾、肺、肝经

功能

健脾补肺，行气利湿，舒筋活络。

主治

脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，盗汗，带下，产后无乳，风湿痹痛，水肿，肝硬化腹水，肝炎，跌打损伤
用料：
半只鸡
50克五指毛桃
25克淮山
3颗红枣
3片生姜
3克枸杞
200克瘦肉
做法：
鸡，瘦肉飞水（怕油腻可去皮）
材料备好，洗干净
六碗水，大火烧开转小火两个半小时。放盐开吃
家常糖酥饼
这酥饼是我小时候外婆做给我吃的，现在我又做给我外孙女吃。
用料：
（一）做饼皮材料：面粉200g、油40g、奶100g
（二）做油酥材料：面80g、油30g
（三）做馅材料：糖80g、芝麻（白或黑）25g、面15g、油15g
做法：
将材料（一）混合搅拌成穗
然后揉成团盖膜醒15分钟左右，再揉一揉，继续盖膜再醒约10~15分钟
醒面闲时，将材料（三）混合在一起，搅拌均匀备用
材料（二）的油加热，但不要冒烟的温度，浇在（二）的面里，一边浇一边搅拌。待稍微凉些，也揉成面团，备用
将醒好的面平均分成若干个大小相等的剂子

同样把已准备好的油酥，也分成与上一步相等数量的剂子
将面皮剂子稍微擀一擀，但不要太薄，将油酥与面皮相匹配
向平日做包子一样包好，封口
将已包好油酥馅的封口朝下边放，然后擀成长条型
卷成卷儿
卷成卷儿后醒约10分钟
再将已卷好的卷压扁，同样再擀成长条型，再卷起来。然后将卷儿立着放
醒约10分钟
用手把每个卷儿压扁成碗状
逐个加入已准备好的馅儿
封口
擀成约1~1.5cm的饼，（擀时不要用太大力向下压）
锅烧至七成热放油，小心的将饼入锅，中或小火（因不同的锅和灶而定）盖上锅盖
约饼一侧金黄色了，翻另外一侧继续盖锅盖（掌握千万别糊，因锅灶而定，各家的灶火旺的程度不一，需自已把握），看到饼已经略鼓起来。
看到饼略鼓起来就可以出锅了
刚做好的饼，小心烫伤，过几分钟可以吃了
黄金玉米烙
今天去菜市场看到漂亮的甜玉米，就想给女朋友作为一个黄金玉米烙😄
用料：
2根甜玉米
1个鸡蛋
可选淡奶油
可选芝士
做法：
首先将买回来的甜玉米剥成一粒一粒的。
下锅煮熟
先加鸡蛋，再加淀粉拌匀
少许油，放入锅中小火煎三到五分钟。

再倒入熟油没过玉米饼，中火煎三分钟，煎至金黄即可出锅。

出锅前可以撒点马苏里拉芝士。

出锅后可以浇点沙拉酱或者番茄酱，按个人口味。
开吃
馋哭隔壁小孩儿❗️巨好吃的红豆牛奶烤吐司
冰箱里收拾出两片吃剩下的吐司，扔了可惜，来烤一份法式牛奶烤吐司给自己当下午茶吧🌿
还没出炉就已经满屋飘香～趁热吃，外皮焦黄酥脆、内里软嫩入口即化，超级享受！！做法简单到没朋友，手残党也能一次成功✔️
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
200克牛奶
适量蜜红豆
做法：
真的是吃不腻
做法：吐司切条放入碗中，再取一个碗打入一个鸡蛋、倒入牛奶搅拌均匀，将蛋奶液倒入吐司碗中，撒点蜜红豆，放入预热好烤箱180度烤30分钟即可，出炉后撒点椰蓉即可开吃。😋😋
追剧来一碗，幸福感爆棚～～
麻辣蒜香炸鸡翅
鸡翅人人都会做吧 我的做法是疫情期间被家里的有限的食材和调料＂逼着"调试出来的哦 有蒜香也有麻辣 配料依旧比较丰富 所以味道上层次分明 香中带麻 麻中透辣 加上一丢丢烧肉的孜然香 一大盘都不够吃
用料：
10个鸡翅中
1勺料酒
6瓣蒜
2克姜丝
3克盐
适量胡椒
适量鸡精
一勺酱油
1克糖
半勺十三香
20粒花椒
5克奶粉
做法：
鸡翅洗净 凉面切花刀方便入味
提前半小时 开始调味 料酒 盐 鸡精 酱油 糖 十三香 奶粉 
姜丝 大蒜粒 花椒  重点来了 加一勺清水 把调料拌均匀 如此反复三次 让水份充分和鸡翅融合 多抓一下 这样炸出来鸡翅口感不柴 爆汁
腌制半小时以上的鸡翅中加入适量面粉和淀粉 一比一的比例 
拌匀后感觉下 如图 即可 炸之前把鸡翅上的辅料 稍微去一下 
大火热温五成下鸡翅 不用太多油 漠过鸡翅二分之一左右即可 全程中小火 注意中途多翻面哦
大概六七分钟左右 炸至鸡翅两面金光 即可出锅
锅内留底油 下花椒一把 炸出香味 可以捞出 以免影响口味
下鸡翅 加入一小勺花椒油 辣椒油
 再加入孜然粉 翻炒一分钟左右 即可出锅啦 
麻辣蒜香 色泽诱人 全家都爱吃(⑉°з°)-♡
爱生活 爱下厨房 我是sunny妈妈 欢迎同样有爱的你一起切磋厨艺
好吃的桃子派
用料：
225克低筋面粉
75克黄油
87克鸡蛋（留一点哦）
30克糖粉
200克桃子肉（芒果也行）
适量蜂蜜
10～20克油
做法：
把黄油、面粉和糖混合均匀
加入鸡蛋
放入冰箱冷藏
将面放入模具中，并插洞
装入桃子
包好派皮刷全蛋


烤箱190度15分钟
#欧包&软欧#蔓越莓乳酪软欧
经常做吐司，换做一下软欧吧。超级喜欢乳酪，所以就从经典的蔓越莓乳酪软欧开始把。没有制造蒸汽，常规面包烤法。
分量：4个，面包胚约180克/个
用料：
种面团
280克高筋面粉
2.5克干酵母
170克牛奶
主面团
120克高筋面粉
1.5克干酵母
40克糖
5克盐
15克奶粉
80克水
30克黄油
辅料
200克奶油奶酪
25克糖粉
25克奶粉
表面装饰
适量高筋面粉
做法：
提前十分钟左右将种面团中的酵母加入少量牛奶化开
将种面团中的面粉加入搅面桶，再将化开的酵母和剩下的牛奶加入其中。
揉至成团，无需揉光滑。放入冰箱冷藏至少17小时，不要超过48小时。
取出种面团，切块加入搅面桶。再将主面团中黄油之外的材料加入搅面桶。
揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口呈锯齿状
加入软化黄油
揉至完全阶段，出现韧性均匀厚膜，且裂口边缘光滑。常规面包对膜要求没有那么高，稍微有点锯齿状也是可以的。
测量面温，尽量控制在25度左右。松弛30分钟左右，如果室温过高，放入冰箱冷藏松弛。
乘松弛时间，做乳酪馅。将辅料中的材料全部混匀即可。
取出面团排气。均分成四份，每份约180克。松弛15分钟左右。
取一份面团，擀成长方形，翻面。
涂上乳酪馅，边缘不要涂到。
卷起，收口捏紧
放入温暖处发酵
发酵至1.5-2倍大，按压面团有张力，缓慢回弹，面团留有指印。
越热烤箱，撒上装饰面粉，割包。
放入烤箱，上火170度，下火185度，中下层烤20分钟左右。注意上色，及时加盖锡纸。
出炉啦
出炉
切面
肉松拔丝蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克细砂糖
20克牛奶
95克低筋面粉
3克泡打粉
3克盐
80-100克肉松
2滴香草精
16克玉米油
做法：
所有食材准备好了，全蛋加糖打发至发白状态
基本这个状态，然后加入油，奶，搅拌，筛入低粉，泡打粉翻拌均匀
然后加入肉松
拌匀，速度快，避免消泡
装磨具中，我用了纸托，烤箱预热180度
烤180度20分钟左右
出炉，晾凉即可，真的很香，拔丝
打开看看
闺女咬了一口
西兰花炒胡萝卜
用料：
西兰花
胡萝卜
盐
鸡精
做法：
西兰花洗净，掰成小棵，用水焯一下，捞起来用冷水冲
胡萝卜切薄片，先放入油锅里炒至断生，放入西兰花、盐和少许鸡精炒匀即可
超好吃桃酥，做法简单零失败
小时候关于点心的回忆跟这桃酥有关的最多，这酥酥脆脆满口余香的桃酥简直让人欲罢不能，奶奶跟爷爷也喜欢吃桃酥，奶奶的胃口极好，嘎嘣嘎嘣的不一会儿就能吃掉一大包，然后还要霸占下不准爷爷多吃，而爷爷每次都会让着奶奶，然后假装自己吃不动，两个人的生活热闹又甜蜜，60多年的婚姻生活里，天天都像恋爱，甜的就像吃了这宫廷桃酥一般。
 
我学会的第一道中式点心就是这宫廷桃酥，只是，爷爷奶奶吃不到我做的桃酥了，所以有时候会想，总是经历过一些事情才会成长吧，以前我只觉得爷爷奶奶身体倍棒吃嘛嘛香，可是人生有些变故是那么措手不及。
 
如今我终于学会珍惜所有眼前人，性格也平和了不少，不再是那个没心没肺的臭丫头。
 
如果有机会，一定要把这亲手做的美食送给所有朋友分享之，但距离太远的你们暂时无法企及，就写下做法大家分享吧，恩，想念你们，春暖花开的时候再相见吧。
用料：
60克花生
256克低筋面粉
150克猪油
130克白砂糖
小苏打
泡打粉
一枚鸡蛋
盐
芝麻
做法：
依旧是花生，核桃太难弄，我更乐意用熟花生，剥好一盘，60克的样子。
蒜臼子，捣碎。
碎好的。
265克低筋面粉，我用的依旧是沃尔玛的惠宜，最近换了新包装，杜先生帮我扛了一大袋子
泡打粉，朱师傅双效，无铝泡打粉，1/2勺
小苏打，1/2小勺
鸡蛋一枚
盐一捏捏
鸡蛋打散，搅匀
白砂糖130克
猪油150克，是去超市买了块肥猪肉自己回来熬好的，因为我家爱吃桃酥的比较多，所以一口气熬了3瓶。
把猪油跟白砂糖混合，用手动打蛋器搅打。
这是搅打后的样子，有点略发白色。
然后分次加入搅匀的蛋液，注意留下一点点最后用。
然后拌匀。
最后筛入低筋面粉，小苏打，泡打粉
搅匀
再加入花生碎
准备好芝麻，顺便预热烤箱175度
套个手套捏吧捏吧
捏个团，按吧按吧，我的烤盘是CK25B自带的烤盘，我一次烤16只。
然后涂抹上剩下的鸡蛋液
最后撒上芝麻，量的话看你喜好咯
嘻嘻，烤箱中层，175度，12分钟，关火，关在里面焖10分钟！好香哇，实在受不了鸟~
 
这是放凉之后，哇哈哈，卖相不错吧
超快手🍜葱油拌荞麦面
😍馋葱油拌面的味道很久了，以前试过几次味道都不够理想。
💯后来跟厨友们学习熬制方法，特别成功！
再加上我很爱吃荞麦面，就直接把二者结合啦！
📝赶紧跟大家分享哈~
用料：
吃多少煮多少荞麦面
5-6根小葱
3-4瓣蒜
3大勺生抽
2大勺老抽
1小勺糖
150毫升食用油
做法：
小葱洗净切段，蒜切片。
生抽、老抽、糖在小碗里混合均匀。
不粘锅倒油，凉油放入小葱和蒜片，小火熬至金黄。
这种颜色就差不多了，这时加入小碗里的料汁。
熬开后再继续等2、3分钟，让味道混合均匀，葱香味更浓郁。
熬好葱油后开水煮面，选自己喜欢吃的面条就行哈~
煮好后捞出，淋上少许葱油拌匀。记得夹一些小葱在碗里，相当美味！（可以撒上点白芝麻点缀，我忘了🤣）
剩下的葱油放密封容器晾凉，搁冰箱冷藏。下次可以继续拌面或者拌凉菜吖！