xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜羊肉粉丝砂锅
用料：
1-2片东北酸白菜
适量羊肉片
半块豆腐
1个粉丝
适量葱姜
做法：
砂锅热后，倒入花生油，放入葱姜翻炒出香味，加入酸白菜，继续翻炒，加热水
汤开始翻滚之后依次加入豆腐、粉丝，然后加入适量的盐，最后开大火，放入羊肉片，切记，最后放羊肉片，一变颜色就关火，否则羊肉就老了……
泡萝卜
这一个月家里萝卜屯多了，干脆泡一根萝卜吃，家里又没有陈坛泡菜水，只有做个简易版的，打心眼里觉得有泡菜水的泡菜才有灵魂，这种就只能临时解解馋。
用料：
一根（约1200g）白萝卜
14g盐
40g白醋
3g干花椒
2只（约1g）干辣椒皮
30g白砂糖
10g高度白酒
50g剁椒
15g大蒜
5g生姜
做法：
白萝卜切成小条，长约4-5cm，侧边大约1x1cm，撒上6g食盐拌匀腌一个小时。
干辣椒皮两个（1g）切碎放入锅内，再放入干花椒3g、白砂糖30g、盐8g，最后加入200g的清水煮沸。
大火煮沸后小火再熬煮五分钟，关火摊凉，加入40g白醋及600g凉白开，这样料汁就配好了，（家里的白醋不够了，加了点陈醋醋代替部分白醋，色泽差了一点）
把萝卜腌出的水全部倒掉，加上15g蒜（切小块）和5g姜丝、50g剁辣椒拌匀。
淋上配好的料汁，再加入10g高度白酒，装入保鲜盒里，放入冰箱冷藏一个星期就可以吃了。
保鲜盒装不下也可以装进密封的杯子里。
白灼大白菜
大白菜摆盘是我随意摆的，我是新手写菜普不是很详细请谅解。
用料：
1棵大白菜
少许自制辣椒油用的是千寻_yaoyao的配方
少许酱油
2条小红椒
做法：
打开水龙头冲大白菜边用手轻轻打开每片叶子。
放满一盆水浸泡洗干净，第二遍浸泡5分钟。
锅内水开后，放2汤匙油，再放入整根白菜大火煮同时用勺浇菜芯，这样菜芯才能同时熟。不能煮久了，刚熟就好。
二个同款大圆盘扣在一起，盘下面放个大汤碗。菜直接摆放上去就像个大蛋糕了。
像蛋糕好漂亮。
大小盘扣。
也很简单漂亮。
将调好的酱油汁浇上(酱油加少许自制辣椒油和新鲜小红椒)。
吃时用刀叉，刀将白菜头切出。
这样食用更方便。
生白菜摆盘也很漂亮
像朵花。
我用的辣椒油是自制的(是千寻-yaoyao的配方)。颜色鲜艳味道香辣小麻。
芹菜叶子饼
芹菜全身是宝，叶子也不能浪费
用料：
适量芹菜叶
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
一小撮花椒面
做法：
芹菜叶洗净控干水分
焯水后，切丁
加入鸡蛋，面粉，水，花椒面，盐。搅拌成面糊
平底锅倒入油，煎到两面微黄，出锅就可以
切块就可以吃了
宿舍版土豆炖牛肉
买的西冷牛排，不想煎了，看到有土豆就弄了土豆炖牛肉！
用料：
250g西冷牛排
中等一个土豆
一个西红柿
少许酱油
两勺黄酒
一勺白糖
一瓣大蒜
少许葱花
做法：
蒜切片，葱切末，炒锅烧热放入橄榄油，烧热爆香葱蒜末
放入牛肉块翻炒，加入白糖，酱油，黄酒，大料，桂皮，加水没过牛肉，大火烧开，关小火，炖半个小时。
半小时候，土豆切块，放入锅中，煮熟，收汁即可
煎鸡肉棒
时间：约35-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
5块鸡小胸
150g普通面粉（中筋）
根据口味添加熟白芝麻
#腌肉料
20g料酒
2g盐
2g绵白糖
1g白胡椒粉
#料汁
15g绵白糖
10g红糖
2g玉米淀粉
25g生抽
10g白酒
30g水
做法：
鸡胸肉擦干水分，切成粗条。加入料酒、盐、白糖和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
白糖、红糖、淀粉、生抽、白酒和水，搅拌均匀成调料汁。
面粉放入保鲜袋，放入鸡肉条，捏紧袋子，用力晃，让鸡肉条裹满面粉。
平底锅里放入油，中小火加热，鸡胸条放入锅中，表面再淋上些油，煎熟。鸡小胸很容易熟，煎到两面金黄就好了。
倒入调料汁，翻炒到调料汁浓稠。撒上熟白芝麻，拌匀就好。
蔓越莓椰蓉球
用料：
200克椰蓉
40克蔓越莓
1个全蛋
60克黄油
40克糖粉
70克低筋面粉
40克炼乳
40克牛奶
做法：
软化黄油加糖粉，用电动打蛋器或者蛋抽子稍微打发
鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入都要充分打匀看不到蛋液在加第二次
黄油最后打发好的样子
加入炼乳打匀
加入牛奶打匀
蔓越莓切碎备用
黄油中加入椰蓉、过筛的面粉和蔓越莓碎，用手掐成团，不要反复揉
分割成10克一个的小球，用手滚圆
烤箱预热160度，烤20分钟
记录
用料：
做法：
09.21.16
02.08.17
02.13.17
02.18.17
04.09.17
萝卜排骨汤（消食健胃、润秋燥）
虽说秋天气候凉爽，不冷不热。但是空气湿度因为降雨量少而变得干燥，人体容易出现咽干、鼻燥、肤涩等“燥症”。所以，很多人会以为自己是上火了，需要降火。其实，这时候的你应该要润燥，多吃一些能够润肺生津、养阴清燥的食物。

例如萝卜，萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，不仅可以增强免疫力，还有止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便等功效。将萝卜和排骨一起炖汤，气香味甜，有很好的消食健胃和理气化痰的食疗作用。
用料：
一根排骨
一根萝卜
一小个（5～8粒）鱿鱼干（或干贝）
三片姜
一根芹菜
一小撮白胡椒粉
适量盐
做法：
排骨洗净后冷水下锅，大火煮沸后捞出，用清水冲洗掉排骨上的浮沫。
汤锅内装入足量清水（熬汤一定要一次性下足水），下入姜片和鱿鱼干，大火烧开。
白萝卜洗净，去皮，切成块状或条状，随你喜欢。
把萝卜和排骨一起放入汤锅，大火烧开后，转中小火熬1个小时。
熬好的汤下入盐和白胡椒粉调味，出锅前撒上切好的芹菜碎，开始大口喝汤大口吃肉。
素三鲜饺子（清真）
我们家有个嘴叼（煮方便面却吃的香）、难伺候（特别爱吃蛋炒饭）、又不那么爱吃的爷～手残党，并且，还是穆斯林，外面餐厅饺子好吃的吃不了、能吃的又不合口，可愁坏我了……但，对于一个吃货兼实践派，就一个字：干！（逼上梁山……）
但，自从做了一次这个馅儿的饺子，他居然爱上吃我做的饭，还时不时褒奖我，出这个菜谱也是他的建议～哈哈哈...
用料：
8朵香菇
5个鸡蛋
100g木耳
半根胡萝卜
3小勺蚝油
3大勺生抽
2大勺香油
撒在物料上薄薄一层盐
朵香菇
个鸡蛋
克盐
勺生抽
勺香油
60张左右饺子皮
做法：
step1.香菇冷水泡：我一般都是提前一天晚上，或者早上临上班给泡上，冷水冲一下，然后加适量水泡好（做的时候木有拍照图片来自网络）；step2.下水，煮一下，煮好的香菇过凉水或者放凉，切丝、切丁，待用
step1.胡萝卜削皮、切丝（尽可能细或者直接擦丝更方便）注意，如果比较长，需要中间切一刀，不然容易戳破饺子皮；step2.热油炒一下，可以放一点点盐，炒软了，盛盘待用
step1.热锅凉油下鸡蛋，炒好（图片来自网络呀，忘了拍图呢）step2.捣碎，尽可能的碎，如果家里有闲置的老公或者捣蛋的孩子，这个任务可以考虑他们，哈哈哈...
木耳，我用的是鲜木耳，推荐用干的～过水，切碎待用
来吧～大集合～放入蚝油、盐、生抽，香油
买的皮哦（图片～）
包起来～
图有点ge～但是真的超级好吃😋，从此爱上了素馅儿饺子
空气炸锅版烤黄豆
家里的黄豆长虫了，这可是隔壁阿婆自己种的纯天然无污染黄豆(ฅ>ω<*ฅ)为了不浪费阿婆的辛勤劳动，这几天我打豆浆，焖猪蹄，酥黄豆…做了各种与黄豆有关的美食~总算，黄豆还剩一点了，那么，今天就来做个不一样的烤黄豆吧~
用料：
黄豆
盐
辣椒粉
八角
做法：
黄豆放大碗里，泡过夜
将泡好的黄豆清洗干净，加水刚好没过黄豆，加盐，辣椒粉和两颗八角，浸泡1小时
直接用洗菜篮将黄豆的水控干，空气炸锅200度预热五分钟，将黄豆直接倒进炸篮，烤40~50分钟左右
中途将炸篮拿出来抖动几次，使之受热均匀，用空气炸锅烤黄豆基本不用担心会烤焦~冷了扔一颗进嘴里，硬硬香香，非常有嚼头…
火锅底料小龙虾
夏天龙虾季节 自己处理龙虾虽然比较累，但是真的处理好了很干净，吃着放心
第一次写，所以过程很多都没拍，大家不清楚可以问，我看到回答  我也是自己摸索着做的，你们也可以凭感觉，哈哈哈
用料：
片姜5
适当盐
瓶啤酒1
斤小龙虾3
瓣蒜5
个洋葱半
包火锅底料一小块
个八角桂皮香料一点
香叶2片
葱一小把
土豆2个
红油郫县豆瓣酱一勺
生抽15克
蚝油10克
王守义十三香粉适量 没有就用白胡椒粉调味
油适量
鸡爪5个（可有可无）
黄瓜1根
做法：
洗在水里刷洗几遍 洗到水清为止
虾洗到这个程度差不多
处理虾，去虾头虾腮 虾头不要 留着虾头 虾头里有黄 全部处理完毕以后在快速拔掉虾线  这样能最大程度保证虾肉不散 
刚刚留下来的虾头不要扔，可以把虾黄弄出来放碗里备用
锅里放油 炸虾 炸的熟透变色捞出，我锅比较小就分了3次炸的 这步很关键，不然吃了以后喉咙一股泥味，很难受的 可以少倒点油分几次炸，这样也不会太耗费油 虾炸好捞出来备用
锅里刚刚炸虾剩下的油（我剩的不多，多的话要打出来一些）下入切好的洋葱切姜片小米辣蒜片葱白爆香炒到微变色 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入虾黄，倒水一碗 放入一小块牛油火锅底料 烧到融化，加入一瓶啤酒 加入八角桂皮香叶这些 把刚刚炸好的虾倒进去 土豆切片倒进去一起煮 冰箱刚刚好有鸡爪我就放了几个（你们可以不放）加15克生抽10克蚝油   ，一小勺王守义十三香 （我家没有就加了白胡椒粉）一点点白糖提味 汤汁要超过小龙虾，如果没超过可以加适当水煮20-30分钟 出锅前5分钟下入黄瓜，尝一下味道，不够可以放点盐
我清蒸了一些，没什么技术，就是洗干净，水里放点料酒和葱姜，姜片垫在虾下面一些，直接开水蒸10分钟
椒麻鸡（超好吃简易版）
老妈吃东西很挑剔哒
吃了我的椒麻鸡，剩下的汤都不让扔
此做法不来自任何菜谱
用料：
1只整鸡（三黄鸡）
1根葱
3片姜
5-6瓣大蒜
适量盐
1勺鸡精
适量（大概一小碗）海鲜酱油
1勺香油
1大把青麻椒
一点就行青红椒
做法：
整鸡，洗干净，焯水，然后整鸡放姜片，炖到很烂，拿出控水，晾一会（要吃冰的就晾凉）。

用一个能放得下整鸡的碗，放多点海鲜酱油、盐、鸡精、香油，放一两勺热鸡汤，把调料化开。

然后把鸡用手全部撕成碎条，骨肉分离，全部放调料碗里拌匀，然后在鸡肉上放点切碎的青红椒。


起油锅，油多点，放一颗葱（斜刀切）、五六瓣蒜末、一把青麻椒（必须青麻椒），如果喜欢吃辣椒，再切点干辣椒，小火熬香，熬好全部浇在鸡肉上。

拍完照，拌匀！！！然后开吃！！肠胃好的，放冰箱保鲜一个小时，也是很爽！！
又做了一次，加了干辣椒，更香了
小小桃酥（古早味）
儿时的记忆里都有桃酥的回忆，吃上一口特别满足，每次生病的时候都会嚷着要妈妈买桃酥来吃，香香酥酥的味道，满满都是幸福，今天分享给大家这个配方，也是一道🈶️年味的甜品哦！
围炉守夜，一壶茶，一碟小桃酥，看春晚，聊家常，还有比这个更幸福的吗？
用料：
225克中筋面粉
100克玉米油
2克小苏打
1克盐
80克绵白糖
1个鸡蛋
30克花生
适量黑芝麻（白芝麻）
做法：
花生放烤箱180度8分钟，烤熟晾凉去皮备用。
所有的材料备好。
花生放袋子里用擀面杖压碎。
糖，盐倒入玉米油里搅匀。
搅拌均匀即可。
倒入过筛的面粉，小苏打和花生碎搅拌均匀。
戴一次性手套将这些材料捏成团。
分成20克一个，搓成小球，每个之间留一点空隙。
表面刷一层蛋液。
顶部撒少许的黑芝麻和白芝麻。
烤箱中层上下180度烤20分钟。
可以看到表面酥酥的，已经闻到花生的香味了，迫不及待了啊！
稍微晾凉后盛盘。
隔屏闻香，酥的掉渣呢！
这款桃酥用的都是家里常备的材料，操作简单，零失败点心哦！
美味可口，老人和孩子们都爱吃哦！
还等什么，一款有回忆的甜点，配茶，配奶，味道都是极好的！
也可以压成扁平状。
中间刷蛋液撒黑芝麻。
烤箱中层上下180度20分钟。
桃酥的形状可以任意调整，这是传统桃酥的样子。
小小桃酥，比起大桃酥可爱了不少呢！
给老公当茶点了，一个劲儿的说好吃😋！
5分钟香煎鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
少许盐
少许黑胡椒
少量食用油
半个新鲜柠檬
做法：
鳕鱼块解冻，可常温快速解冻，也可放冰箱冷藏层一晚慢慢解冻。解冻后，用厨房用纸吸干水分，当纸不会湿时，说明表面的水分差不多吸干了。
吸干水分后，洒上盐和黑胡椒粉，量依据个人口味定，静置时间可长可短，想入味一些，可放置15分钟。
我喜欢用自己研磨的黑胡椒，没有的话，用黑胡椒粉代替也行。
平底锅加入少量的油，当看到油锅冒汽时，放入鳕鱼块。
平底锅够热，会看到鱼肉蜷缩的过程。
煎1分钟，看到边上微焦时，借助铲子翻面。
继续煎2分钟，鱼肉水分提前吸干，就不容易碎。
通过肉眼观察，鱼肉侧面都熟了，即可关火。
煎好的鳕鱼起锅啦。
挤上柠檬汁，看个人口味决定挤入的量，不加也行。
当当当~拿两片柠檬装饰，上成品啦。
要是想吃到更多滋味，可加入一些百香果汁液。做饭是创造的过程，不同的食材能碰撞出多彩的味道。
及时把灶台清理干净，就无后顾之忧啦，随手一抹，干净如新。
韭菜饺子
这次包饺子的肉糜虽然是买现成的，但是回来之后我一一用刀剁过，我觉得这是个偷懒的方法，比直接买五花肉回来自己剁省时省力很多。
用料：
600G肉糜
500G韭菜
2个鸡蛋
适量生姜、大蒜瓣、葱
适量盐、生抽、料酒、油
做法：
将生姜、大蒜瓣、葱细细剁成泥，如果不喜欢饺子吃到生姜，剁的越细越好。
将肉糜与上面材料混合，细细剁碎，剁到拿起来自己是黏黏的整块，不会散下来。
将食用油加热，放入葱蒜姜炸香后倒入肉糜中搅拌均匀（炸过的葱蒜姜扔掉）。
加入鸡蛋，盐、生抽、料酒搅拌均匀。
将韭菜洗净，切成小块，我大概切成了5毫米那么短，太大块不太方便包。撒上少许盐，等半个小时，等饺子出水后，挤出韭菜汁（可挤在碗里），如果饺子馅太稀，包饺子会很不方便，并且饺子容易烂，如果馅实在太干，可以适当加点水或者韭菜汁，所有材料混合后就可以包了。
芹菜炒腰果
用料：
西芹
腰果
盐
做法：
芹菜切大斜刀，开水煮断生
腰果小火烘焙，再加入西芹，加盐
酥菜
用料：
猪肉
海带
白菜
七孔莲菜
炸豆腐
一个八角
一撮花椒
一碗老抽
一碗陈醋
两大海勺盐
做法：
海带
白菜
豆腐
肉，莲菜
第一层，海带
第二层，肉
白菜，豆腐
白菜
再一层
一袋陈醋
老抽
老抽
倒入
加水
水漫过菜
开锅放盐
四个小时
快手减脂餐-凉拌鸡胸
夏天到了要减肥了…鸡胸肉属于优质蛋白吃了不担心发胖又能解馋，比较简单在宿舍也可以做
用料：
1块鸡胸肉
1小根葱
几片姜
3勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1颗蒜
生菜
做法：
鸡胸肉放入水中煮熟，加几片姜，一棵葱，去腥
煮熟的鸡胸肉捞出，用筷子插进去很容易插透就是熟了
用叉子辅助剥丝，没有的话用手也可以，小心烫
一个蒜切成蒜末放进去，三勺生抽，一勺蚝油，可以搅拌均匀尝一下，不够咸的话放入一点点盐。生菜切成丝也搅拌进去，还偷偷放了点芝麻
成品图，味道还可以，感觉鸡胸肉怎么做都很柴，所以只能多添加点辅料让它变得可口了，用来当减脂餐很不错
鲍鱼排骨煲
爱美！爱巧！爱生活！马克西姆不粘锅，让厨房变得有模有样‼️马克西姆不粘锅双重不粘，翻炒顺滑，受热更快，加热更均匀，无论是煎、炒、烹、炸、样样都行
用料：
350克排骨
5只鲜鲍鱼
10克鲍鱼汁
10克生抽
各半个红，青椒
4片姜片
35克蒜头
两根蒜苗
8克冰糖
5克料酒
20克黄豆酱
做法：
准备食材
红、黄椒切块，蒜苗切段，鲜鲍鱼洗干净在平面切花刀
排骨砍成块！把鲍鱼和排骨焯水后清水洗干净
不粘锅放少许油把排煎至有点金黄色
再加点蒜头，姜片，鲍鱼翻炒一分钟
加入黄豆酱，鲍鱼汁，生抽，料酒，冰糖
加入清水300克，大火烧开后转中火焖12分钟
12分钟后汤汁也不多了
加入辣椒，蒜苗，翻炒至食材全部熟透
排骨鲍鱼煲酱香浓郁，伴饭确实不错
珍珠丸子
珍珠丸子，寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典其做法主要用浸泡过的糯米包裏肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口！
用料：
200克糯米
400克肉糜
10克盐
10克姜
250克藕
少许胡萝卜、葱末
做法：
取其中糯米100克，泡1个小时，沥干备用；
主锅擦干，放干糯米100克，10秒/速度10打磨成粉，粉倒出备用；
藕块250克、姜10克，放进主锅，3秒/速度6；（不够碎可以再加2秒/速度6；
加入肉糜、米粉，30秒/反转速度2拌匀；
每个30克，搓圆，滚上糯米；主锅加600克水，25分钟/Varoma/速度1，最后3分钟加葱末、胡萝卜点缀装饰；
珍珠丸子可以直接食用，也可以料搭配
着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料
汁不错。）
布里苹果沙拉
自从吃了和歌子酒里的比然果后便爱上了布里奶酪，布里奶酪跟苹果果然绝配呀，简单快捷美味健康，最近早上都吃这个沙拉
用料：
1只苹果
适量布里奶酪
适量枫糖/蜂蜜
适量坚果
做法：
苹果洗净切好，用盐水泡泡就不怕氧化得黑黑丑丑了
布里奶酪切好
苹果和奶酪混合好，撒点坚果，淋上枫糖/蜂蜜
来一口，就是那么搭！
超软橙香巧克力马芬
上海连续几天都是淅淅沥沥的阴雨天，无法出门的周末，肯定要来一块巧克力蛋糕配卡布奇诺，让身体内的多巴胺快速分泌，才能保持艳阳天般的快乐心情。这款蛋糕的特别之处是浓郁的苦甜巧克力中夹杂着几丝清新的橙香，给人一种小清新的感觉。趁热吃，一口一块，像云朵一样柔软香浓，烘烤过后脆脆的瓜子仁更增加了几分别样的香味，而盐的加入画龙点睛般让整个蛋糕的味道有了层次，就像一篇写的不错的小说跌宕起伏，为你打开美味新世界的大门。以下为12连马芬模配方。
用料：
1只橙皮屑橙子
4个鸡蛋
125g70%巧克力
65g黄油
25g低筋面粉
50g瓜子仁（装饰）
10g杏仁粉（装饰）
85g红糖
3g盐
做法：
巧克力、黄油、红糖、盐、橙皮屑隔水融化
鸡蛋黄与蛋白分开，将蛋黄加入1中混合均匀
祈和36L烤箱预热200度，蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡，与2混合均匀后加入面粉拌匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具，顶部撒上杏仁粉和瓜子仁。
烤箱预热10分钟后放入蛋糕糊，放入烤箱中下层改175度烘烤13分钟。
13分钟后立即取出，趁热实用口感最绵软。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
用料：
陈醋海蜇400克
白糖生抽
红辣椒、香菜、花生油，蒜泥去皮炒花生
做法：
把海蜇切丝放水里泡8小时，途中换几次水。
水开，把海蜇到进去，12秒捞出来，马上放入冰水里，数分钟后沥水。把酱油，陈醋，白糖2：1：1调好汁，淋到海蜇上放蒜泥、红辣椒拌好，放香菜在顶端，把烧热的花生油淋上去，搅拌，最后撒上炒熟的花生。
红枣阿胶灵芝红糖姜水
红枣去核 姜小块拍烂 （本人不太能接受阿胶味，放姜只是为了压住阿胶味 可根据个人口味加量，加多会辣。）灵芝阿胶红枣姜加一勺红糖开大火放进砂锅里煲，水开后转中火煲30分钟左右即可。
用料：
小块阿胶
5个红枣
小块生姜
一勺红糖
小片切块灵芝
做法：
红枣去核，灵芝切块，生姜拍烂。
泡椒炖豆腐
懒人菜谱，步骤简单，超级下饭，营养美味。
用料：
一块豆腐
一块猪肉
一根葱
适量花生油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量料酒
一勺剁椒
做法：
豆腐切小块，倒入开水中。
焯水一分钟左右。
捞出控干水分。
猪肉剁碎，加适量盐，鸡精，料酒，腌制十五分钟。
锅内放适量花生油，倒入葱花和猪肉。
煸炒均匀。
加一勺剁椒和生抽。
煸炒均匀。
倒入豆腐。
加适量水，没过豆腐即可。
加适量盐，开锅后再炖五分钟左右。
出锅了。
摆盘。
入味儿好吃。
香酥掉渣❗️超好吃手抓饼芝士香肠卷
以前去超市特别喜欢买台式小烤肠，酥脆的外皮，Q弹的肉肉超级香😋

今天做了网红香肠卷，加了芝士片在里面，别样的好吃，一样的酥掉渣～

简单粗暴，就是好吃😋
用料：
两张手抓饼
两片芝士片
四根或更多台式香肠
蛋黄液
黑芝麻
做法：
预热烤箱190度～手抓饼室温软化一下分成四份，一片芝士片也分成四份，依次摆好～
香肠可以对半切开或者之间卷起～
卷紧一点表面刷蛋黄液撒黑芝麻～
190度烤15分钟左右至表面金黄即可😋
芝士香味的香酥香肠卷就好啦～
京菜系列之一【京酱肉丝】
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，酱香浓郁的北方风味。
     二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。


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用料：
200克猪通脊
150克干豆皮
100克葱白
1个鸡蛋清
20克白糖
10克干黄酱
10克甜面酱
3克姜末
5ml香油
15克玉米淀粉
5ml老抽
20ml水
做法：
选猪通脊肉。剃去筋膜
顶刀切片。照的有点模糊了
改刀成丝。放入容器。加入蛋清料酒和盐搅打均匀上劲。再加水继续搅打均匀。
加入玉米淀粉拌匀。再加入烹调油适量拌匀
葱白切丝。干豆皮切8厘米正方形块。码放在盘中。
锅中倒入油烧热至160度。温滑肉丝  熟后捞出控油备用。
锅中倒入底油和香油。加入姜末。炒香后加入黄酱和甜面酱。炒出酱香味儿后加料酒和水适量熬成粘稠后加入糖和老抽调味。
酱汁浓稠后倒入滑油的肉丝快速翻炒均匀。盛入盘中的葱白丝上面。（翻炒的照片找不到了）
大功告成啦 可以吃两碗饭
花生汤圆
从馅儿到皮儿全部手工制作，真正纯天然放心吃的好汤圆~
用料：
糯米粉
温水
花生
白糖
猪油
做法：
花生搞熟，油炸或者烘烤都是可以滴。
熟花生晾凉后弄成粉子或者渣，没有工具的用擀面杖，也可以蒜臼子捣，最后用豆浆机或者榨汁机料理机加白糖打成如图的形状，我都留点渣子里头吃起来有口感。猪油可加可不加，如果想要有市面上卖的那种爆浆流馅儿的口感就是多加猪油。
糯米粉慢慢加温水揉光滑，不用五分钟就搞定。
面团上揪一小块加上馅儿，包包子状捏紧，然后手揉成球儿，放在一个装糯米粉的盆子里滴溜滚起，裹上薄薄一层糯米粉。
亮相
下锅煮胖胖就可以密西了。
【鲜虾煎藕饼】清甜爽脆满口香，秋日吃藕一招鲜！
上海是一个四季不分明的城市，最近在餐桌上看到藕的身影，才知道秋天它是真的来了。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人。” 那在贴秋膘的菜单里，莲藕它一定不能缺席。
作为时令佳品的藕，“出场”也是很多变的：莲藕排骨汤粉粉的口感，每一口都能拉出藕丝；糖藕口感软糯，最能突出它的香甜；则藕饼，清脆甘甜夹杂着馅料的鲜美，更是齿颊留香。
要说到最会吃藕的地方，那一定非湖北省莫属了。今天小编找到了这家餥餐厅，老板就是湖北宜昌人，在这个莲藕时令季，店内又会推出怎样的新体验呢……
这道餥常鲜虾煎藕饼，在店里可谓是当季最受欢迎的菜品，清甜爽口的藕片混合着淡淡肉香，别具风味。
不过经过叶卓坚大厨的改良，在虾胶中又增加了荸荠、四季豆和香菜梗三种食材，更添清爽口感，只要尝过一口，那可真是让人爱不释筷啊。

Q弹紧实的虾胶鲜嫩多汁，再配上爽脆清甜的藕片更是口感丰富、美味加倍。一筷接一筷，瞬间光盘，小编要赶紧去挖藕、捞虾了……
用料：
8-10片九孔藕
250g基围虾
0.5勺马蹄碎
0.5勺四季豆碎
0.5勺香菜梗碎
3g生粉
2g香油
0.5g胡椒粉
1g盐
做法：
250g新鲜基围虾，去壳去虾线。
处理完虾后，用厨房纸吸干虾仁表面水分，用刀背拍打虾仁。
将马蹄和香菜梗改刀切成丁，四季豆切成小段备用。
在虾胶中加入
5勺马蹄碎、
5勺香菜梗和
5勺四季豆；再加入1g盐、
5g胡椒粉、2g香油和3g生粉，搅拌均匀摔打上劲。
虾胶完工 正确示范如下（Q弹有韧性）
将藕切成5mm的薄片（8-10片）。
在切完的藕片上抹一层生粉，再铺上虾胶；餐厅版上面的虾馅足有2cm厚，在家可根据喜好自行调整。
抹生粉是为了让虾胶与藕片更好的粘连，煎的时候不易掉
开中小火，在锅内倒入2勺油，达到5成油温后放入虾饼（先煎带虾的一面）。
保持中小火煎藕饼，两面各煎1分半钟，煎到两面金黄即可出锅。
搞定！
肉酱意大利面
孤芳自赏也很好，也是一种生活的味道～
用料：
1份意大利面
200克肉末
50个洋葱
5勺番茄酱
1勺黑胡椒
10克虾仁
50克黄油
2勺橄榄油
2个西红柿
做法：
1.猪肉末用黑椒碎和盐腌一下 ；2.虾仁去虾线洗净；3.洋葱西红柿切末。
虾仁我喜欢用黄油先煎到金黄更美味
意大利面煮9分钟，放一些橄榄油避免粘在一起。
1.放黄油炒肉末，盛起来。2.放黄油炒洋葱末，然后放番茄末，炒五分钟后放肉末一起翻炒。3.放番茄酱5勺，喜欢重口味的话可以多放一勺，一勺翻炒，放小半碗水熬煮五分钟即可。
把意大利面捞起
按照自己的口味拌匀。
也可以放一些辣味的酱料
太美味了，肯定光盘
油辣子
小伙伴之前给我带了一罐油辣子，特别特别香，今天缠着她把方子要来了～
记录下来方便自己用也方便厨友们～
用料：
小米椒
二荆条
香叶
八角
大料
葱、姜
做法：
第一步：小米椒和二荆条一比一混合。先把辣椒洗一下，稍微控干水分。锅中放一点点油，冷锅下辣椒，中火慢慢炒，炒到辣椒有一点点糊关火。                  放凉之后把辣椒樁碎，一定要多放一会儿，不然舂不碎
然后榨油：起锅多放点油，冷油加香叶桂皮八角姜片葱小火慢炸
直到葱颜色微黑
最后把油浇到辣椒面里面就好了。要一边浇油一边搅拌
浇完加点炒熟的白芝麻，搞定。 香得不要不要的
核桃酥
圆猪猪的配方，果仁方面做了一点改动
用料：
200g低筋粉
1/2小匙无铝泡打粉
1/4小匙小苏打
100g玉米油
100g糖粉
2个蛋黄
60g核桃仁
适量脱壳熟芝麻
做法：
三种粉类混合过筛备用
蛋黄和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀
加入糖粉，继续用手动打蛋器搅拌至溶化
加入过筛好的分类，用橡皮刮刀翻拌到没有干粉
加入炒熟的核桃碎和芝麻，用手抓揉成团
面团在案板上揉成长条，用刀分成大小均匀的小份。搓圆按扁，拍入烤盘。
烤箱175度预热
在生胚上刷一层蛋液后撒一些黑芝麻装饰，入烤箱烤15分钟左右
健身版日式汉堡肉
最近被男票带进了日剧坑，日剧里的美食真的都好精致看着好有食欲呢～出现频率最高的就数蛋包饭和汉堡肉了～但是最近在减暑假胡吃海喝的肉肉所以不吃猪肉，所以做了这个健身版の汉堡肉，材料主要是西兰花和鸡胸肉，好吃不怕胖，重点是超级饱腹！
用料：
一小个西兰花
20g鸡胸肉
一个鸡蛋
小半个洋葱
2小勺全麦粉
适量黑胡椒
少量盐
5ml酱油
一小勺柚子蜜
适量番茄酱
适量白芝麻
看情况加水
做法：
西兰花，洋葱，鸡胸肉切碎，放入搅拌机里搅拌，然后加鸡蛋，黑胡椒和盐少量调味，再搅拌，看着混合物的粘稠度用全麦粉来调，全麦粉的量不要太多，不然会掩盖住肉的口感，全部搅拌均匀即可。
混合物倒在碗里，加入切碎的少量洋葱，增加食感，搅拌均匀之后，平底锅放一点点油，然后混合物放下去煎，翻面之后加入水盖上盖子焖一会，取出。
酱油加入平底锅，倒入番茄酱适量，一小勺柚子蜜调咸淡，如果太咸了就加入水调节，觉得酱汁味道可以了以后放入煎好的汉堡肉，盖上盖子焖，记得要翻面。
最后加入玉米淀粉水来收汁，盛出碟之后倒上剩余的酱汁，撒上白芝麻～然后～我要开动了！
脆底蜂蜜面包
受生煎㡳好吃的启发
用料：
水100g高粉200g
黄油20g盐1g
刷料：奶粉20g
蜂蜜一大匙，水半匙蜂蜜40g
底部沾料
糖半匙，淀粉半匙，芝麻半匙混在一起。
做法：
除了沾，刷料外都面包机中发面功能
面发后整形，
卷起后中间切一刀
烤盘刷油
备好沾料
切好沾上底料，花朵烤盘一排排，再刷上蜂蜜水
烤箱190度预热十分钟后，烤20分钟，上下阁调整下
好吃
凉拌猪耳朵
不知道吃什么了.正好逛超市时候听别人说晚上回家弄些猪耳朵吃.嗯..果断我也回家做一下~
用料：
1个猪耳朵
1根黄瓜
1勺鸡精
3勺生抽
半勺香油
3瓣蒜
2勺醋
少于白糖
1根香菜
做法：
在超市让柜员把猪耳朵切成条.
用一个大碗.把黄瓜，香菜，洋葱，大葱，猪耳朵都放在一起.放入三勺生抽.一勺白醋.一勺陈醋.少于芝麻（可放可不放）麻烦半勺。香油半勺，白糖一勺（不喜欢太甜的就放半勺）开始搅拌.完成~
香草司康《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这款司康和前一篇食谱简约司康基本是一样的，区别仅仅是加入香草。可以自己尝试加入百里香、迷迭香等香草，搭配奶酪、葡萄酒，甚至鱼、肉等菜肴享用。

成品应该是外皮酥脆清爽，内心蓬松柔软，口感爽利，入口后没有发粘的感觉。

小岛的方子不同于英式传统司康，也不同于美式饼干，欢迎试一试，感受不同的司康香味。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
52g无盐黄油（发酵型）
52g鲜奶油
52g牛奶
42g鸡蛋
165g低筋面粉
25g全麦面粉（低筋）
10g泡打粉
1g盐
9g细砂糖（微粒型）
4g香草（百里香、迷迭香等，随喜好）
适量牛奶（表面刷液）
适量芝麻（表面装饰）
做法：
1.	使用的是冷冻的黄油，冷冻的！
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冻硬（30分钟以上）。
2.	鲜奶油、牛奶、鸡蛋混合均匀，冷藏备用（A）
3.	香草，一种或者几种，摘下叶子，剪碎后混合备用。
封面上使用的是百里香。
4.	烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
5.	低筋面粉、全麦面粉（低筋）和泡打粉混合后过筛，残留在筛网上的面粉也加入。（B）
6.	将A与冷冻的黄油、细砂糖、盐放入食品料理机，搅拌约10秒。不要搅拌过度，打碎到米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎。（C）
注：看图片有点像电动的绞肉机，刀片是圆弧形的
7.	将C放入搅拌碗里，加入冷藏的A和香草叶，用刮刀快速搅拌成一团。
8.	案板撒手粉，用手揉面40-50次，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。
动作要快，尽量避免手的温度影响面团。
注1：室温较高时，可以用冰水给案板降温。
注2：刚开始面团有点黏手，揉一会儿越来越紧实，用手指按压一下能慢慢回弹一部分即可。
注3：如果面团温度升高、变软，可以冰箱里冷藏一会儿。
9.	预热烤箱190℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
1
	把面团擀成约1.5厘米的片状。
11.	用直径6厘米的切模切割，先在切模内撒一下面粉，这样脱模不易粘住。
剩下的边角料团起来，再次擀薄后同样方法切分。
注：可以按照自己的喜好，擀厚度、切形状，但是，注意烘烤时温度和时间的调整。
12.	切好的司康间隔摆放到油纸上。用毛刷刷上牛奶，中间放几粒罂粟籽（天朝禁止零售，咱们改用芝麻或省略）
13.	190℃烤20-25分钟，烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可。
14.	取出后放凉，趁热食用。
15.	如果已经凉了，用铝箔包好保存，吃之前放入烤箱烘烤，烤到里外充分受热。尽量当天吃完。
香浓玉米汁(破壁机)
妈妈心心念念的破壁机终于惦记回来啦，要坚持用它来调整体质、改善痤疮、美容护肤、榨加餐果汁、做营养餐减肥餐😍
用料：
1根玉米
600ml水
125ml牛奶
适量冰糖
做法：
甜玉米煮熟或者不煮(破壁机要有加热功能才可以不煮)
剥好的玉米粒
玉米粒加600ml水、适量冰糖
再加入125ml牛奶(可用奶粉代替，如不加牛奶应调整用水量)
破壁机选择玉米汁(20)，开始工作啦
热乎乎的玉米汁好了，香香甜甜的，十分丝滑
青柚子版披萨馕
用料：
青虾、腰果、枸杞、甜椒、洋葱…
做法：
发面
盘子刷油，面皮刷油；撒上虾丁、腰果碎、枸杞
撒上洋葱圈和甜椒粒，挤适量炼奶；入烤箱…
韩国炸鸡
今天吃炸鸡。两周前我发了个萝卜泡菜的视频，然后就说要做炸鸡的，让大家久等了，泡菜都吃完了，炸鸡才出来。为了今天的炸鸡，我又重新做了泡菜。炸鸡、啤酒、萝卜泡菜一个都不能少。萝卜泡菜做法看我以前的配方
用料：
三黄鸡一只或者鸡翅、鸡腿都可以
#腌料#
6—8瓣大蒜
1小块姜
10ml白酒
4克（盐（可根据自己口味增减）
适量黑胡椒碎
#炸鸡的面糊#
125克普通面粉
3克大蒜粉
2克咖喱粉
30克玉米淀粉
10克糖
适量水
#酱汁#
15ml生抽
15ml白醋
15克糖
30ml清水
少许黄芥末（没有可不放）
做法：
鸡肉洗干净，鸡腿切小块和鸡翅中、鸡翅根放在一个大碗里。擦入蒜泥、姜泥，白酒、黑胡椒、盐抓匀。盖上盖子或者保鲜膜腌制2小时。
酱汁的材料混合均匀。
普通面粉125克、大蒜粉3克、咖喱粉2克、玉米淀粉30克、糖10克混合均匀备用。
鸡肉腌制2小时以后把混合好的粉倒进去，注意粉不是一定要全部倒入，根据你鸡肉的多少倒入，可以先倒入三分之二。然后再放入水，一点一点放水，直到面糊都可以把鸡肉包裹住就可以了
油温加热到180度，没有温度计扔一块面糊，扔进去马上浮起来就说明温度够了。或者筷子放进去，看到起泡泡也可以。把鸡块一个一个的放进去。然后转中火炸制。
大约要炸6—7分钟，炸到表面淡黄色就可以夹出来了。
等油温再变回180度—190度，把炸过的鸡块再放进去复炸，大概30秒至1分钟就可以了，二次炸一不小心就会炸糊，一定要看住。
夹出来沥油。
酱汁放进锅里，大火煮开，再煮一小会儿会稍微有些浓稠，把鸡块放进去翻炒均匀就可以出锅了。
出锅以后撒芝麻就可以开吃了。
茶叶蛋
囤了好多蛋
所以尝试下茶叶蛋
结果非常成功！
用料：
10个鸡蛋
2个八角
3片香叶
2勺盐
1勺糖
2勺老抽
4勺生抽
1-2包红茶包
500毫升水
1/3勺花椒
做法：
水煮蛋（冷水加蛋煮10分钟）用料准备好；把蛋轻轻敲到有裂纹
加水煮香料，煮开后加鸡蛋再煮个5分钟；盖上焖一会
把蛋和酱水一起倒入大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱放一夜
第二天早上醒来，把两个蛋放入碗里加几勺酱水，碗里要加酱水再微波2⃣️分钟
豆浆茶叶蛋，非常棒的早餐！
简易版电饭煲卤鸡腿
用料：
2只鸡腿
少许冰糖
1段姜片
3个八角
3-5片香叶
2个干辣椒
1/3一次性杯酱油
各2-3根小葱+蒜苗
少许老抽
没过鸡腿水
少许盐
做法：
准备好各种材料
处理好鸡腿，记得划破，以便入味
处理好的蒜头和姜铺底
接着放入鸡腿以及其余配料
倒入酱油
再加水至酱汁盖过鸡腿后，放入电饭煲按煮饭键，大约煮20-30分钟即可熟透，中途可观察一下鸡腿上色情况。
熟透之后，大家可以再放几颗白煮蛋进去。煮开后，放置过夜，即可吃到入味的卤蛋.
番茄柠檬鱼
天热的时候，啥都不想吃，来点酸酸的汤汁，好开胃啊。没有拍过程图，菜谱好像不够全面，请将就下了哈。
用料：
3个西红柿
一条黑鱼
半个柠檬
适量葱
适量姜末
适量橄榄油
适量盐
适量生粉
做法：
材料准备。黑鱼骨头跟肉分离，鱼骨剁大块，鱼肉切薄片，葱切小段。
鱼骨加几滴柠檬汁和姜末，去腥。
鱼片加几滴柠檬汁、姜末、盐、生粉，拌匀后冰箱冷藏待用。
西红柿热水烫下去皮切丁。
锅中倒入橄榄油，下番茄丁炒至汤汁浓稠，很浓很浓哦，几乎看不到丁了。
锅中加热水，水量可根据需要，怕干就多放点，少了就没汤了。
烧开后加入鱼骨，大火烧开后转中小火炖。
烧开后可以放入几片柠檬片，不好太多，我只放了三片，怕太酸。
15分钟左右，加入适量盐，之后转大火烧开，下鱼片，最好一片片放进去，铺满整个锅，这样受热比较均匀。
3分钟后关火装盘，撒上葱花，搞定！
全麦豆渣红薯馅贝果🥯
用料：
200克全麦高筋面粉
1份豆渣
5克糖
10克黄油
1克盐
半个板栗红薯
10克酵母
500毫升红糖水
做法：
将材料全麦高筋粉、酵母、豆渣、糖混合成团。揉搓成光滑面团，放置20分钟醒面。这里豆渣用量，是普通九阳豆浆机打一次豆浆过滤出来的量。需根据不同面粉吸水性做调整，湿就加少量粉，干就加点豆浆或水调节。
醒面完成后，分成平均5个面团，继续放置15分钟。这时可把板栗红薯🍠蒸熟放凉后切粒。
将面团进行贝果整形，加入红薯粒。贝果结合处需要粘合紧。
做好的贝果垫上烘焙纸或锡纸放入烤箱发酵30分钟。
发酵好贝果后，将红糖水煮开（也可用白糖煮水，糖度不用太高），放入贝果两面煮30秒后用锅铲捞出。注意不要太久，要不然会破坏面团。
将煮好的贝果放入预热好的烤箱。上火175，下火170，烤15分钟。
剁椒培根蒸冬瓜
用料：
冬瓜
切片培根
剁椒
粉丝
姜末
蒜末
葱花
淀粉
生抽
鸡粉
芝麻油
做法：
冬瓜去皮切成约
3厘米厚的片，培根改刀成与冬瓜片一样长的片；粉丝用清水泡软后捞出，剪成约10厘米长的段
将粉丝铺在碗底，再将冬瓜片与培根片相间铺在粉丝上（每两片冬瓜中夹一片培根），最后再撒上姜蒜末、浇上适量的剁椒
将装有冬瓜培根的碗放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后取出
将一小勺淀粉放入碗中，加入约50毫升水拌匀，再加入适量的鸡粉、生抽、几滴芝麻油拌匀后倒入置于火上的净锅中，烧开后再用勺子搅拌几下成芡汁
将做好的芡汁浇在蒸好的冬瓜上，最后撒上葱花即可
水芹肉末炒香干
用料：
1把水芹
2块豆干
60克肉末
1勺生抽
1勺味淋
1小勺白糖
3瓣大蒜
做法：
准备食材： 大蒜切末，水芹洗净切段，香干切段
热锅倒油，下蒜末煸炒后倒入肉末翻炒，加入一点味淋或料酒去腥
炒至肉末边缘呈现焦黄色，盛出备用
锅内倒油，下香干翻炒至两面焦黄
加入一小勺生抽上色，再加入一小勺白糖调味
倒入水芹和香干一起翻炒，加入鱼露调味
最后把之前炒好的肉末回锅一起翻炒，可以尝一下味道，淡的话可以补一点盐和鱼露
简单炒制片刻后即可出锅，水芹不要炒制太长时间，会丧失爽脆的口感
玉米鲜虾瘦肉馄饨（宝宝）
想给宝换换口味，就尝试做了这款馄饨给他吃。
用料：
6只虾
250g猪肉馅
2个鸡蛋
50g玉米粒
少量虾米
少量盐
1勺生抽
3滴香油
少量柠檬汁
一包（具体多少张没数）馄饨皮
少许凉开水
做法：
明虾去壳压泥切碎，滴少许柠檬汁去腥味，玉米粒稍微切碎，猪肉剁肉馅，虾米切碎，混合。
加入盐，生抽，香油，少许水（水不能加太多，一会还要加蛋清）搅拌。
加入两个鸡蛋的蛋清，一个鸡蛋黄搅匀。因为是给一周四宝宝吃的，所以咸度做的比较淡。
接下来就是包馄饨了，肉馅不能放太多，要不然皮会爆开。
包了两盘，一大一小，大约一百多个。
盖上保鲜膜，放入冰箱速冻，冻硬了拿出来分袋。我家宝一般一餐9-10个，我就分装了11袋，吃的时候拿一袋煮，方便卫生。
可以煮完捞出来配上排骨汤或其他汤汁，宝宝吃了也很营养。
琥珀核桃
这是第二次做琥珀桃仁，这次增加核桃用量，更精确了糖浆和油温，效果非常好。
琥珀桃仁有南北两种做法，区别在于挂糖浆的时间不同，我这种是南派，也叫苏式做法，先挂糖浆，再炸，糖非常少，成品漂亮，口感好。
用料：
265克新疆薄皮核桃(生)
150克白糖
150克水(煮糖)
20克熟白芝麻
1000克水(煮核桃)
做法：
我用的是新疆的纸皮核桃，口感好。
纸皮核桃剥出来很完整，口感又香。
锅里加入水1000克，多放一点水，能更好去除核桃的苦涩味，颜色也会变浅。凉水放入生核桃仁煮，水开计时：5分钟。

时间到，把核桃的水过滤掉。
这一步的作用是去掉核桃皮的一部分苦涩味，另外，核桃仁的颜色会变浅。
用水冲洗核桃，核桃仁颜色比开头浅很多。
锅里放白糖150克，水150克。
煮到糖浆温度100度，就可以了。
倒入核桃仁，翻炒，这个时候温度会降低。

翻炒核桃，锅里温度又升到100°，核桃仁上的糖浆开始浓厚，糖浆还能流动，马上关火。
糖浆如果高于120°，就要翻砂，必须在糖浆浓稠，但还没有翻砂之前倒出核桃仁。

倒出核桃仁，过滤掉多余糖浆。
多余糖浆流出来了，这种做法，糖不多，做好的成品不会很甜。
另置一锅，倒进熟菜籽油，油温110°，即差不多四成油温。
倒核桃仁下锅炸，注意火候，核桃很容易炸糊，中小火。
这个时候密切注意锅里核桃情况。
中小火慢慢炸至核桃仁变色，这一步要非常小心，核桃非常容易炸糊，核桃成琥珀色马上离火，倒出来，过滤掉油。
这个时候的油温大约在165°-170°左右，这是参考值。如果核桃仁小，温度要稍微低一点。
把炸好的核桃仁过滤掉油。
迅速把核桃仁倒进一个不沾的烤盘里，或一个金属大盆里散热，撒上熟芝麻20克，摊开核桃晾凉。
这种做法的琥珀核桃糖衣非常薄，至于甜度，在挂糖浆的时候，糖熬稠一点，就会甜一点，容易把握。
还牵丝呢！
晾凉，用瓶子密封装起来。
这是微微有点翻砂的糖衣。
这种糖浆火候稍微老一点的琥珀桃仁，口感就没有那么顺滑，也不发亮，哑光的感觉。
相比，糖浆嫩一点，口感更好。
好吃的豆腐花
小时候很喜欢豆腐花，特别是加了红糖浆的豆腐花，满满的甜，豆腐花可以在家自己做，非常方便，成本低，卫生，干净，满满的爱，可以吃咸的，甜的。喜欢甜的，可以用红糖兑水，煮成甜点的红糖水，放进煮好的豆腐花，也是非常好吃！
用料：
150克干黄豆
1300克水
3克内脂
30克凉白开水
做法：
材料准备：黄豆，内脂
黄豆洗干净，泡6-8小时左右
150克干黄豆泡发，水的配比是 1300克，水也提前称好，没有称的话就是约1300毫升
泡发的黄豆用1300克水榨成生豆浆，记得一定是生豆浆，就是没加热过的！榨好以后过滤，我喜欢用纱布，可以反复过滤2-3遍
过滤好了放入容器煮，煮开以后小火煮8-10分钟，一定要煮熟
煮的过程有白色泡沫要拿出来，不然会影响口感
煮好以后盖盖1-2分钟
内脂用30克的冷白开水
搅拌融化
1-2分钟后，盖子打开，内脂水倒入大勺子
从容器的边边一圈倒入，然后用勺子在容器里快速滚一圈，这样让内脂更加均匀些，做这个步骤的时候要快！
然后盖盖子，静置10-15分钟，因为每个容易导热不一样，我家基本10分钟就可以凝固了
如果喜欢吃肉，可以用牛肉切小丝，用油炒干些，放五香粉，放酱油放香菜，这样吃咸的也特别好吃，肉丝很香，有嚼劲！不喜欢可以忽略！
豆腐花凝固了，就可以开吃了，想怎么吃就怎么吃
凝固好的状态，如果泡泡或者白沫多，表面会不光滑
满满的豆香味
我喜欢吃咸的，加点豆豉酱，或者辣椒酱
满满一口，好满足
不明白欢迎沟通，13554763890
樱花抹茶雪花酥
用料：
一盒樱花抹茶奥利奥
20克黄油
100克棉花糖
15克奶粉
2克抹茶粉
40克杏仁
50克芒果干
做法：
樱花抹茶奥利奥去夹心
准备好所需材料
20g黄油小火加热融化
加入100g棉花糖，小火加热融化
加入2g抹茶粉和15g奶粉，搅拌均匀
把坚果和饼干类都倒入，搅拌均匀
倒入模具，压平凉凉，表面筛奶粉，切块即可
自制薯片
不含任何添加剂自制小零食，当然油炸食品少吃为宜。
用料：
2个土豆
少许盐
少许食用油
做法：
土豆削皮洗净。
切薄片。
浸泡几分钟，清水清洗到没有混浊淀粉
加少许盐拌均匀，晾干
锅里炸到到金黄
枣糕（超级好看好吃的枣糕）
用料：
200克枣泥
100克低筋面粉
80克高筋面粉
1.5克小苏打
2克泡打粉
120克细砂糖
2.5克盐
5个鸡蛋
90克玉米油
55克开水
做法：
准备材料，我用的买来的蜂蜜枣沙馅，三能金色加深烤盘和阳晨13寸加深烤盘。
我喜欢提前把材料称装好，200克枣沙。
5个大小适中的新鲜鸡蛋。
提前把幼砂糖120克和盐2.5克称量好搅匀。
玉米油90克可以根据自己的饮食情况适当添加减少，油多了枣糕吃起来湿湿的，口感也不错。😉
把高筋面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1.5克、小苏打2克，混合搅匀即可。（有人认为高筋面粉和低筋面粉混合在一起就是中筋面粉，用家里的一般面粉就可以，我告诉你真的不一样哦！）
选择枣沙的粘稠度要注意～用硅胶铲调合能挂到铲子上。
加入开水55克，稀释一下枣泥，方便后面加入面粉。
打蛋器搅拌均匀即可。
打完是这个颜色。
分批加入糖和盐。
用硅胶铲刮一下周围飞溅到盆边上的。
打入全蛋。
打发到发白。
用打蛋器勾起有粘稠就可以。
分批筛入面粉，避免一次倒进去产生小疙瘩。
打到粘稠。
分批加入玉米油打蛋器进行搅拌。
用硅胶铲搅拌均匀。
挑起看看粘稠效果，👉👉👉开始预热烤箱。
倒入模具中～上下摔几下，震动一下气泡，里面放上油纸，方便脱模。
表面均匀撒上黑白芝麻。
烤箱提前预热，150度，35分钟。👉注意中间不要开烤箱，会塌。（最后我又上调180度，10分钟为了上色）
左右手提住油纸，撕开脱模，把枣糕放到硅胶垫上，因为切割会掉很多碎渣渣。
切开放到架子上散热。趁热吃也很好吃，我最喜欢吃四个角😅  硬硬滴😜😜😜
流口水了吧！看看就好想吃吧！😉😉😉
新购置的阳晨13寸方形加深烤盘，可以做很多哦！😉
烤盘大了，数量也逐渐增加了！😅
打发一下，满满一大盆！
出箱了！🤗🤗🤗 晾一晾开吃啦！
自己做的就是好吃，好吃的跳起来！🤸‍♀️🤸‍♀️🤸‍♀️
好吃的拍黄瓜
夏天常吃的一道菜，家喻户晓简单方便又好吃，拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
2勺生抽
2勺醋
5克糖
1瓣剁蒜泥蒜
1勺香油
做法：
把黄瓜去皮，用一碗一颗大蒜剁蒜泥，加生抽，糖醋调匀
青瓜拍遍，切成小段备用
把切好的青瓜用一个深一点的碗装着，倒入刚刚调好的料汁，再加点麻油搅拌均匀即可
装盘冰箱冷藏15分钟拿出来味道更好
早餐的下饭菜良菜－虾仁萝卜干
网上买过几次虾仁萝卜干，儿子也喜欢吃，想着自己做做看，味道还是不错的。
用料：
500克萧山萝卜干
50克海米
5朵香菇
做法：
海米提前浸水里泡发，把萝卜干和香菇都清洗一下，然后都用绞肉机搅碎，我用的是绿之宝的，很好用，如果没有，手工切吧，但萝卜干切碎后放纱布中挤出水分，这是关键，不然煮好的萝卜干不会脆。如图这样，另外海米其实我是随手放的，因为这个和香菇一样都是提味的，喜欢的可以多放点的，不喜欢香菇的可以不放
锅烧热，加油，我这次加了195克（特地秤的），油越多保存越容易，把所有材料都倒入，翻炒均匀，加入5勺糖，1克五香粉，适量的黑胡椒粉及椒盐粉，继续翻炒，再加入3克盐，翻炒出香味就可以了。调味品跟自己的口味来，我提供的是我喜欢的。另喜欢辣的在绞时可以绞入辣椒一起煮。
这是加了调味料后的
煮好后装入消过毒的小瓶中，这个萝卜干是可以压实的。
关于瓶子的消毒我是煮的时候同时进行的，都转好后，盖上盖子，放手里，开火，水开后再煮会儿，关火凉一下，可以用手拿时把瓶盖拧紧，等冷下来就是密封装了。可试下安全气阀，不会弹起来就好，如果不行重新煮。
小美版草莓慕斯
酸甜可口，美味丝滑。
用料：
200g+10个草莓
200克奶油
60克冰糖粉
2片吉利丁
做法：
吉利丁片冷开水浸泡备用。草莓洗净5分/速度4。
200g草莓➕60g糖入主锅，10s/速度10。
加入泡软的吉利丁片，3分/120度/速度2，结束后倒入干净碗中备用，清洗主锅并擦干。
打发鲜奶油：鲜奶油入主锅，加蝴蝶棒，1.5分/速度速度3打发。同时取洗净草莓去蒂冰对半切开放入方形慕斯盒中。时间到取下蝴蝶棒，用刮刀把奶油刮下去，加入刚才煮好的草莓酱，30秒/速度3搅拌，看混匀情况也可用刮刀再搅拌一下。
把打好的匀浆倒入放好草莓的慕斯盒，倒到8-9分满，盖上盖子放入冰箱冷藏4小时，之后取出，按个人喜好装饰后即可享用。
我是取洗净草莓去蒂对版切开，一颗正好放一个盒子，如果旁边再加个薄荷，真是很诱人，很美味
黄飞红拌菠菜
用料：
菠菜
黄飞红麻辣花生
做法：
菠菜焯水，加盐，蔬菜精，老陈醋，辣椒油调味
最后加一把黄飞红花生，简单美味
红烧肉 地道的上海本帮菜%
上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。上海菜式偏甜口，糖与酱油相结合是必不可少，本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。
用料：
1000克五花肉
50ml生抽
50ml老抽
20g冰糖
50ml料酒
2粒八角
3片香叶
5片姜片
3小块桂皮
1L沸水
1勺醋
做法：
从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。
切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。
锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。
将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。
将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。
倒入50ml的生抽。提鲜
50ml的老抽，继续保持中火。上色入味
将五花肉翻炒均匀上色。
加入30g的冰糖，用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点.做出来的颜色特别红亮诱人.
锅中倒入沸水，水量为没过五花肉，煮沸k后用勺子捞去表面的浮沫，捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。
炖1小时后开盖转中火收汁，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦！酱香浓郁、入口软糯，红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜，简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴！
把饭准备好😋
最好汤汁留的多点.拌上米饭🍚那个地道那个香阿
烤奶条（无芝士、糖版）
娃娃比较小 没敢给吃芝士 自己调了一个方子
用料：
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
240克牛奶
30克奶粉
30克玉米淀粉
做法：
将鸡蛋黄 牛奶 奶粉 玉米淀粉倒入奶锅 搅拌均匀 开火不停的搅拌  粘稠即可 倒入模具 放入冰箱 凉了就可以成块 然后切条 放烤盘 刷鸡蛋液 放烤箱 上火190度 下火170度 烤 10分钟即可 好吃的烤牛奶条 就出炉了
蔗香脱骨翅
用甘蔗代替冰糖，自然的清香，令这道红烧菜有了别样的情调，传说中的返璞归真，大概说是这么个意思吧，嘿嘿~~~~
用料：
10个鸡中翅
1小节甘蔗
2克盐
5克料酒
8克生抽
3克蚝油
适量清水
做法：
既然是脱骨翅，先给鸡翅脱骨，中翅脱骨还是很容易的，把中翅的头尾都用刀斩断，斩出来的鸡骨头不要丢哦，拿去炒个宫保鸡块或者直接拿去搭着猪骨来煲高汤都可以
中间还有两根硬骨，很容易，把鸡翅竖起来，把鸡肉往下推，再反转过来再把鸡肉往下推，鸡骨就基本和鸡肉脱离关系了，实在是亲密无间的，抓住鸡骨左扭扭右扭扭，嘿嘿，保证它受不了，自己都主动脱离
接下来处理甘蔗，我们只要甘蔗中间肉多多的那节，首先要去掉两边的蔗结，但是甘蔗是个外硬中干的家伙，外面那层硬皮要是用刀砍呢，滑溜溜的，不好对付，咱取一刀薄刀，但是要锋利一点哦，沿着靠近蔗结大概1厘米的地方，固定好刀的位置，转动甘蔗稍稍用力给它压一个圆圈，深度大约1毫米，然后用手一掰，就完整地把蔗结弄下来了。依法去掉另外那头蔗结，完整的蔗节就弄出来了
把蔗节洗干净后，切成比鸡中翅抽出来的骨头还要长1-2厘米，大小差不多的条状备用
再把脱完骨的鸡中翅，加少许盐、料酒腌制一下
把蔗条塞到原来鸡骨的位置
把米技炉调到7档，把煎锅放上预热2分钟。待锅热了，不用倒油，把鸡中翅放到锅里
调6档，翻动鸡翅，煎至鸡翅出油，且慢慢煎成两面焦黄
倒入适量清水，在水中调入生抽、蚝油，水煮开后再调到4档，烧30分钟
最后将米技炉调至9档收汁即可
燕窝炖鸡汤
用料：
一只鸡
三盏燕窝
纯净水
香菜
盐
研磨白胡椒
做法：
燕窝用清水浸泡2小时。鸡肉洗净切块飞水，再次洗净。香菜切段备用。
砂锅中注入2/3纯净水，放入鸡肉，炖一小时20分钟，加入燕窝大火开后转中小火炖40分钟。
最后加入盐、研磨的白胡椒、香菜调味即可。
咖喱鸡肉饭
我的这道咖喱鸡肉饭是最受哥俩欢迎的一道菜，每次做都是光盘，其实操作很简单，试试看吧
用料：
半根黄瓜
一个土豆
半个洋葱
半个彩椒
三块咖喱块
一块鸡胸肉
一瓣大蒜
10克黄油
200克椰浆
200克牛奶
100克水
做法：
鸡胸肉先切丁，用淀粉、盐、胡椒粉，料酒先抓匀
腌制半小时
把土豆等切丁，具体放什么随意
倒入食用油
把鸡丁炒至发白取出
把洋葱大蒜洋葱切末，用黄油炒香
再倒入菜炒至断生
倒入椰浆、牛奶
放入咖喱块，再根据稠度适量加水，煮至土豆软时加入炒好的鸡丁继续煮至入味即可
最后装盘，我用米饭捏了一只狗，不会捏的用模具就可以
豆角土豆焖面
本菜谱的分量足够3人吃得饱饱的。
用料：
300克五花肉
500克豆角（扁豆角、豇豆等）
300克土豆
25克葱
15克姜
50克蒜
15粒花椒
3个八角
30毫升食用油
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺鸡粉
1小勺香醋
1小勺香油
适量盐
450克（大概300克面粉量做出）手擀面
做法：
豆角切适当粗细的条段，土豆切1厘米见方的长条泡在水中，五花肉切片。
热锅凉油，油热后下八角、花椒，小火煸炒直至香料焦黄，把香料挑出去。
下五花肉煸炒，淋入料酒，直到肉出油、边缘略焦黄，下葱姜和一半的蒜沫炒香。
加生抽、蚝油，上盖中小火先炖10分钟。
下豆角、土豆条翻炒均匀，加开水到快要淹没主料。大火烧开，上盖转中小火炖5分钟左右，然后调好咸淡。

将锅中汤汁盛出一小碗备用，把手擀面均匀铺在上面，上盖炖10分钟。每隔3分钟开盖往面条上浇一次汤汁。
最后放剩下的一半蒜末和鸡粉，搅拌均匀，大火收汁直到锅底略焦后出锅。
keto-生酮椰香软蛋糕（不干不噎，万用糕底）
用料：
40克椰子油
4只鸡蛋
4包代糖
15克椰蓉
50克杏仁粉
20克椰子面粉
40克淡奶油
3滴香草精
50ml饮用水
做法：
所有材料。
所有材料出了2包代糖和蛋清外，全部搅拌
搅合搅合，大概这个干湿度。
蛋清➕代糖打发
搅合搅合～
打发好了
加入四分之一蛋白糊和粉类拌匀。
拌匀。注意别太消泡
搅拌后，在倒回剩余的蛋糊里面拌匀
高低手法 不要画圈
倒回模具里，振出气泡
最好用刮刀刮平，出来的卖相会更好 我没刮刀就随意了一把。
没刮平表面就是凹凸的，啊哈哈哈，也是另外一道风景
时间：烤箱要预热这样定型才漂亮，上下火200度15分钟 转170度6分钟。（第一次记得看火毕竟每家炉子的脾气不一样。）看到表面略过了就调低温度就好啦
完美撕边…
出炉放凉
糕体很软糯，等全凉了之后 整体不干不噎，自然的鸡蛋椰香，如果换成黄油也非常迷人。用来配乳酪夹心，可做成各种蛋糕底，盒子蛋糕之类的。
最后诱惑一下 奶酪夹心蛋糕… 嗷呜嗷呜…
电饭煲蛋糕（简单易操作）
特殊时期不能出门，在家做个蛋糕解解闷儿…
用料：
4个鸡蛋
60克（可以根据自己的口味再加糖）细砂糖
100克（也可以用牛奶，特殊时期也不能出门买牛奶）温水
160克低筋面粉
少许食用油
少许柠檬/醋
做法：
按上面比例，准备好所有的食材。

1.先把蛋清/蛋黄分离，蛋黄中加入三分之一的白砂糖、几滴食用油，搅拌出表面有气泡即可。

2.把水倒入小麦粉中搅拌，再倒入蛋黄中，再次搅拌。如图。
3.处理蛋清:
倒入砂糖到蛋清（剩下的砂糖分三次倒入），用打蛋器把蛋清打成奶油的形状（10分钟），滴入少许白醋或者柠檬汁，去腥。
4.把打好的奶油分三次倒入蛋黄中，从下往上搅拌。
5.电饭锅底部/四周刷油，把搅拌好蛋白/蛋黄倒入电饭锅中，颠几下，把里面的气泡颠出来。选择蛋糕模式。（不同的电饭煲时间不同，我用的是美的，43分钟）

6.蒸好了不要立即开盖，3分钟后再开盖。蛋糕中间就不容易塌下去。
蛋糕底部（刚倒出来的样子）
蛋糕顶部
满屋飘香！嘻嘻…
玉米培根心形戚风蛋糕
烘焙其实是一个循序渐进的过程，从我第一次做饼干到现在已经有3年的时间了，在这个过程中自己也被虐了很多遍，更何况我又是喜欢每次做不一样的东西，不同的美食更能激发人对美好生活的向往。就好比市面上有那么多不同形状的模具，其实一个方子放到不同的模具中让吃的人就有不同的体验，圆形的蛋糕会让人觉得是一种传统的庆生，方形的蛋糕让人觉得一种低调的华丽，心形的蛋糕让人表达爱意等等，所以有时候换一种模具就是换一种心情，这次用好友祝作爱美食的方法来做一款一直长草很久的戚风蛋糕，对于常见的甜味戚风，又甜又咸的戚风是不是非常特别呢！
用料：
2个鸡蛋
2片培根
30G玉米粒
10G色拉酱
13G（蛋黄）白砂糖
30G（蛋白）白砂糖
2G盐
20G水
20G色拉油
33G低筋面粉
做法：
准备材料
1 将蛋黄和蛋白分开打入无水无油的盆中，蛋黄内加入白砂糖搅拌均匀直至白砂糖溶解
2 再蛋液中加入水和色拉油搅拌至完全混合
3 过筛低粉到蛋液中，搅拌至无颗粒状解渴备用
3 过筛低粉到蛋液中，搅拌至无颗粒状解渴备用
将打发好的蛋白霜取一小部分混入蛋黄糊中，用切拌的方法将蛋糕糊搅拌均匀
再将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋白霜内搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊倒入心形模具中的一半
将色拉均匀的裱在蛋糕糊表面
再将玉米粒和切块的培根撒在蛋糕糊表面
最后将剩下的蛋糕糊分别覆盖在这些食材上面，并且震几下将气泡震出并且使蛋糕表面变得平整
烤箱预热150度烘烤45分钟
待凉脱模
咸甜交织非常美味
青椒火腿包子(快手版)
本来想做胡萝卜粉丝包子，无奈家里没有胡萝卜，又不想出去买，只好改成青椒火腿，想用饺子皮结果错买成了馄饨皮，不过意外好吃，也算是惊喜~
真正的快手菜，因为不用和面，准备食材，活馅加上蒸，一共用了30分钟不到，吃不完的还可以做为早餐~
冷冻的话，放个4-5天没有问题~
用料：
4根火腿肠
2个青椒
3个鸡蛋
半斤饺子皮
1根大葱
适量耗油
两勺盐
做法：
准备食材
啊啊啊啊啊，我本来想买饺子皮，却不小心买错买成了混沌皮，四方形的那种，做不成包子的形状了，只能做蒸饺，但是买的这个混沌皮鸡蛋味很浓重，意外上相又好吃，让人食欲大振！
但是，混沌皮比较硬，如果不是包包子技巧特别熟练的，联系还是饺子皮哈~
各种食材切丁，鸡蛋打散炒碎
下锅稍微翻炒食材，大概一分钟后起锅，加入食盐，耗油和胡椒粉
然后包！
网上有各种各样的包包子教程，不再赘述~
混沌皮真的又干又硬，不容易黏上，我先用水在混沌皮四周沾湿，然后就很容易成型了~
上锅蒸，把篦子上抹点油，省的面沾上去~很难清洗

这种纯素的馅一般蒸10分钟就可以了~
起锅~

混沌皮变成黄色的了，意外好吃！

中间那个圆形的，是我强行用方形混沌皮做出来的~不忍直视😂😂
沙参玉竹水鸭汤
沙参玉竹是广东常见的煲汤材料，滋补效果佳，具有很高的营养价值，简单的步骤就可以美美的喝上一碗热汤了。
菜谱这个红色炖锅购买链接已经帮你们找好啦：https://m.buydeem.cn/goods-570.html?hmsr=2000032
用料：
1只水鸭
10克沙参
10克玉竹
6个红枣
10颗枸杞
适量盐
做法：
材料备好
水鸭洗净砍大件，沙参、玉竹等洗干净
水鸭件飞水捞出，用清水冲洗水鸭备用
待锅冷却后往锅内注入清水，放入水鸭
加入沙参、玉竹
加入红枣
大火煮沸后盖上锅转中小火煮1.5小时
最后30分钟加入枸杞
煮好后加入盐调味即可
煮好后汤鲜味美哦！
素拌丝瓜
这是一道食材简单的素菜，味道清脆可口，做法非常简单！
用料：
1-2根细嫩丝瓜
适量盐
适量生抽
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量味精
做法：
选用细嫩的丝瓜，直接用刀刨皮。
在刨了皮的丝瓜表面抹少许盐，放置1分钟。
将丝瓜洗净，均匀切段装盘，每段丝瓜大小为能一口吃下最好。
清水烧开后，将装盘的丝瓜放入清蒸4-5分钟。
蒸好的丝瓜取出，小心烫手。
加入辣椒粉等调料，制作完成！