xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【特色菜】都城酿苦瓜
记录菜谱！
这是俺哥乡下的特色菜，婆婆远程指导下完成！味道还不错哦！
特地记录下来，免得忘记！
这个都城在广东～
用料：
4根苦瓜（要细长的，不要腰身粗的）
半斤猪肉（猪前腿）
半斤鱼肉（最好是鲮鱼肉，鲜）
1两花生
半杯（量米的量杯）花生糯米
1块钱（4条梗）紫苏
4-6个（看自己的口味浓淡）八角（也可以直接买八角粉）
适量盐
2勺（喝汤的勺子）生抽
40-60克（怕苦的多加点，不怕苦的少点）糖
6-8个蒜头
大概1000毫升开水
做法：
1、猪肉洗干净，切小块备用；鱼肉（因为卖不到鲮鱼肉，就买了鲩鱼肉＜鱼脊肉＞），回来一根一根刺拔出来，手累🙄，切小块备用；
2、上绞肉机，猪肉和鱼肉一齐绞成肉泥（肉不用调味）备用；
3、糯米洗干净泡一会，花生下锅炒熟，去花生衣，压碎，蒜头去衣，拍扁备用；
4、八角打成粉（也可以直接买八角粉）备用；
5、猪肉、鱼肉、糯米（泡米的水不要了哈）、花生、八角粉混合搅拌均匀备用；
6、苦瓜洗干净，切小段，把囊挖出来不要，把混合好的肉酿入
7、锅里放油，把蒜头爆香，放入酿好的苦瓜，倒入开水，水要没过苦瓜，这时开始调味，把紫苏剪成小段一齐放入锅里，大火煮开转中火，焖45分钟；
8、要注意不要把水烧干了，煮得差不多的时候（35-40分钟）夹一块出来试下味，淡了再加调味料；
9、就做好了，味道还不错！应该可以出师了！😁
芝士焗大虾

用料：
少许胡椒粉
少许盐
少许白葡萄酒
一个土豆
1/4个洋葱
少许蒜泥
少许精制油
50g芝士
少许披萨草
少许牛奶
做法：
1. 阿根廷红虾开背后用少许盐胡椒葡萄酒腌制20分钟左右，同时蒜泥加精制油和盐腌制10分钟。
2. 土豆洗净用湿的厨房用纸包好放微波炉转7分钟，去皮待用。
3. 土豆泥加盐胡椒粉和牛奶调制成自己喜欢的口感，然后洋葱切末拌入。

4. 腌制好的大虾铺上蒜泥用烤箱200度烤10分钟拿出，然后在虾背中间夹入调制好的土豆泥，最后上面铺层芝士条，撒上披萨草，放烤箱中层220度再考15分钟出炉。
菠萝炒饭
这个季节，菠萝快下市了，而且已经非常甜了，买一个用来炒饭，清爽好吃。
用料：
半个菠萝
半根香肠
半根胡萝卜
一碗米饭
2个鸡蛋
一点点盐
做法：
先切好所有材料，一般用火腿肠就行，我家冰箱正好还有剩香肠，香菇也是可有可无，我觉得中餐食材是很有包容性的，哈哈。
香肠需要先炒一下，如果是火腿肠就忽略这个步骤。
然后炒蛋炒饭，鸡蛋分两次放，先放一次炒散，放米饭，米饭一定要隔夜，最好是硬一点，然后再加一次蛋液，这样米饭可以被蛋液包裹。
然后，加入菠萝等食材，多炒一会，炒到米饭有点微微发焦，加入盐调味，最后撒上葱花，出锅，一次能吃一大碗也不觉得腻呢。
成功率高的情人节彩绘蛋糕卷
今天是一年一度的浪漫西方情人节了，想起了我和老公走过的这一段路，平平淡淡，但又不缺浪漫，我们结婚很多年了，但你还是一直宠爱着我，对我呵护有加，结婚以后，虽然我们为了这一个家，已经很少在一起浪漫了，但我还是喜欢为你制作一些小惊喜，这是我专门为老公今天准备的早餐，手绘蛋糕卷，画了我和你，心心相印地在一起，老公，感谢遇见了你，给了我一个温暖有爱的家！

这一个情人节我做了这一款深情款款的蛋糕卷，自从上一次画了一个猪猪的蛋糕卷以后，手又痒起来了，就画了这一个蛋糕卷！

这一次画的图案比较简单好画一点，如果你不会自己画，当然也可以直接打印一张纸出来，在垫子上直接描绘就可以啦！这样的手绘蛋糕卷真的很有心意！
用料：
彩绘部分
30克黄油
10克玉米油
30克糖粉
30克蛋白
30克低筋面粉
适量色素
蛋黄糊
4个鸡蛋
30克细砂糖
60克冲泡好的奶粉
40克玉米油
80克低筋面粉
蛋白霜
4个蛋清
35克糖
几滴个柠檬汁
夹馅
250克淡奶油
25克细砂糖
做法：
先把黄油提前软化
倒入玉米油搅拌均匀
筛入糖粉搅拌均匀
 分多次加入一个蛋白
筛入低筋面粉拌匀
原色面糊做好了
油纸上画出图案，把透明硅胶垫放上面
面糊加入色素调色装进裱花袋里，把透明的硅胶放油纸上进行描绘，先用黑色面糊勾边
画好后放冰箱里冷藏15分左右
这是冲泡好的奶粉
牛奶加入玉米油和糖搅拌融化
筛入低筋面粉
翻拌均匀
倒入蛋黄翻拌
翻拌均匀
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发到打蛋器出现小弯勾就可以了，不能打发过度
蛋白分三次拌入了蛋黄糊中
先倒一些面糊在图案上
把剩下的面糊从高处倒入烤盘中
烤箱上下火170度烤15分左右
烤熟后，立刻取出来倒扣在一张油纸上，撕开油纸和硅胶垫散热
打发奶油抹在没有图案的一面，提起油纸卷成O型卷
做好的彩绘蛋糕卷是不是很漂亮又浪漫呢？祝大家情人节快乐
卷好后，如果觉得 图案还不够好看，可以用色素笔再画一下就好了
这样烤出来的蛋糕卷是不是很好看
【低碳水】茄子千层面Eggplant Lasagna
用料：
15ml橄榄油
2个鸡蛋
10ml水
240g面包屑
2个长茄子
400g牛肉馅
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱或番茄膏
做法：
把鸡蛋和水搅拌均匀
盐，黑胡椒，面包屑混合在一起，根据自己口味的轻重决定盐用量的多少，黑胡椒可多放一些。
把茄子切成2-3厘米左右的圆片，放入鸡蛋液中
预热烤箱
把混合了鸡蛋液的茄子每片都沾满面包屑混合物，放入刷了橄榄油的烤盘中
把茄子片放入预热的烤箱中，烤20分左右直到顶部变黄棕色，拿出翻面烤20分钟后取出
锅入少量油烧热，放牛肉馅，加入适量盐和黑胡椒粉，炒至牛肉变色出油，加入番茄酱/膏，盛出备用
在烤盘底部放一层茄子片，一层牛肉馅酱汁，一层马苏里拉奶酪，重复再放一层茄子牛肉奶酪一直到用完材料，放入烤箱烤至奶酪融化，酱汁起泡，约15分钟，取出放凉切块即可。
卤肥肠
用料：
两斤肥肠
适量花椒、八角、香叶、桂皮
适量橙皮、干辣椒
适量盐、生抽、老抽、冰糖
做法：
肥肠用盐、淀粉搓洗干净、翻面洗净翻回来继续搓洗干净
取锅放适量水烧开放入橙皮、大肠煮五分钟即可、捞出大肠洗净沥干
取锅放入适量水、生抽、老抽、冰糖、橙皮（把花椒、八角、鬼片、香叶、干辣椒用白色的布袋装好包换放入锅里）烧开关中火熬二十分钟、放入洗好的肥肠大火煮开转中火煮半个钟即可关火捞起肥肠放凉直接切好即可开吃
肥媽薯仔臘鴨煲
用料：
半隻臘鴨髀
一個薯仔
一匙乾蔥
半條臘腸
一棵芹菜
做法：
少量油，爆香乾蔥，炒香油鴨臘腸
加薯仔，加500ml水
炆6-8公鐘
加唐芹炒香即成
戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）
用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！
用料：
蛋黄液
6个蛋黄
20克糖粉
80克色拉油
80克牛奶
120克低筋粉
3克（可不加）泡打粉
蛋白液
6个蛋白
60克糖粉
5克（换白醋也可，不加也可）柠檬汁
做法：
准备好所有原材料。把蛋黄，油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。
蛋白打发到湿性接近干性。
打发好蛋白（湿性接近干性）后，直接搅打蛋黄，稍微打久一点便于蛋黄乳化，直至粘稠。
混合低筋粉和泡打粉后筛入（一定要过筛，这样可以保证组织细腻），只过筛一遍即可。
蛋黄液中加入1/3蛋白搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
蛋糕液倒入8寸模，烤箱预热10分钟，中下层，150℃，1个小时。
出炉后20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉，脱模。
【低脂减肥】菠菜蛋卷
用料：
适量菠菜
适量胡萝卜丝
适量大葱碎
5个鸡蛋
一丢丢盐
1小匙白胡椒粉
1/2小匙花椒粉
1小匙（可不加）芝士粉
做法：
1）胡萝卜刨丝焯水后入冷水然后去掉水（不需要使劲捏哦～稍微用手捏一下去掉多余水分即可），菠菜焯水然后过冷水去掉水分切碎；
2）鸡蛋稍微打散；
3）加入所有材料搅拌均匀；
4）电饼铛预热好了，稍微刷一点点油即可，如果不想吃油，可以省略油的呢，电饼铛真的是一点也不沾😂但是我觉得稍微刷一点点油，会带出很多的香味，仙女们根据个人喜欢选择，反正不需要很多的油，一点点，很低脂😂，把蛋液倒进去铺平，我这个量用34cm的电饼铛刚刚好，仙女可以根据自己家的锅子调整分量，如果没有电饼铛，可以用平底不沾锅来做，也是一样的好吃😋
5）煎到蛋液基本凝固了马上卷起来，然后继续煎到两面金黄，基本上就熟透了～我觉得上色不要过深才漂亮，感觉也更健康😂这个地方就是注意不要煎得都很定型了再卷，那样就会裂开了，刚刚凝固表面还有点湿的时候就可以卷起来了～
6）出锅切段摆盘～可以吃啦，不夸张好好吃！
如果喜欢可以淋一点点芝麻酱的呢～ 会更香～ 好啦搞定，赶紧试试，小孩子不喜欢吃菠菜胡萝卜的，这么做了肯定全部吃进肚😂
有人担心菠菜和鸡蛋一起吃有问题，截图百度参考一下吧😂
南瓜糯米饼（烤箱版）
材料常见，步骤简单，厨房小白完全可以做得很好。
用料：
500g南瓜
500g糯米粉
少许熟白芝麻
少许食用油
做法：
其实我也不确定这是不是南瓜，怎么长得那么高。。。😄
南瓜切块，放入盆中，隔水蒸熟
蒸熟后取出，把多余的水分滤出，加入白砂糖，趁热捣成泥状。
晾凉到温度适中不烫手，加入糯米粉搅拌，少量多次的加入，直到和成面团，手光面光盆光。
分成大小均等的面剂子。
稍加些许食用油，揉成团，这样不粘手。
按成小圆饼，待用
放入预热好的烤箱，上下烘烤，15分钟后取出，即可食用
成品如图
美味寿司卷
2016年最后一天的早餐，怎么也得吃得丰富营养，最重要是自己想吃的美味，自制寿司+三文鱼+水果+蔬菜汤，完美～
用料：
适量米饭
适量寿司醋
适量三文鱼
2个鸡蛋
适量肉松
2根小黄瓜
2根胡萝卜
适量火腿
做法：
准备好各种配料，鸡蛋摊成蛋饼切条，不要摊得太薄，没口感；小黄瓜切条；胡萝卜去皮切条；火腿肠切条；芝麻肉松是自己做的，很香；还有我很喜欢的三文鱼
醋饭是煮的比较糯的米饭加自己配的寿司醋（有寿司醋的直接用，自己配的比例是白醋：细砂糖：盐=6:3:1，可根据自己口味适当调整，寿司醋与米饭混合，用量也要自己掌握，先少点，尝味道，不够再加），趁米饭温热加入寿司醋，放凉再用。食材准备好，却怎么也找不到寿司竹帘了，灵机一动用的硅胶垫，一样卷得漂亮😁
先铺海苔，醋饭均匀放海苔上，如果太黏用刮刀轻轻抹平，然后放肉松
再放火腿
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋条
三文鱼
用硅胶垫裹着尽量卷紧，当然不如寿司竹帘好用，不过也很方便
好多食材在里面
切寿司卷最好用齿刀，每切一块，都要把刀面擦干净再切
早餐还有新鲜三文鱼，这个我特别喜欢吃
沾芥末酱油，太美味了
来一个卷卷，好好吃哦
还有一碗热腾腾的蔬菜汤，冬天的天气太适合配冷寿司
2016年最后一天美味早餐，2017年会一切安好😊
轻巧磨牙棒
一款很好做也蛮好吃的小零食，硬硬脆脆的，黄油味儿很香，材料简单，低热量，吃起来不脏手，适合边吃边煲剧看电影O(∩_∩)O

注：本菜单【步骤图】中用料的分量是方子1.5倍的量。
用料：
30g黄油
130g低筋面粉
30g细砂糖
1个鸡蛋（尽量挑大的）
做法：
黄油隔热水融化
同时把鸡蛋打到一个大一点的盆里，并留出一点蛋黄分装起来，后面会用到
将融化了的黄油和细砂糖加入鸡蛋中
用手动打蛋器搅拌均匀，尽量搅拌至看不见砂糖颗粒，鸡蛋液越细腻越好
倒入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油鸡蛋液揉在一起直至成团。揉到后面看不到粉的时候可以用手来揉
揉好面团后，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟
用擀面杖将面团擀至约3mm厚
用刀切出约1cm宽的细条，喜欢小巧一点的可以先在中间横切一刀再切细条（见图），喜欢拎着一根长磨牙棒慢慢啃的可以不横切
将细条扭成麻花状放进铺了锡纸的烤盘里，两头稍微按一按，防止烤的过程中变形
烤箱预热上下170°C。
将步骤2里留出的蛋黄液用刷子刷到麻花上
烤箱中层上下火170°C，烤20分钟。这一步请根据自家烤箱的脾气进行适当调整
晾凉就可以打包送人或者自己开吃啦O(∩_∩)O
蒜香炸鸡翅
用料：
个鸡翅中
勺料酒
瓣蒜
勺蚝油
克面粉
克玉米淀粉
克盐
克胡椒
做法：
腌鸡翅:鸡翅两面分别划两刀，放入酱油两勺，蚝油一勺，黑胡椒粉一勺，蒜末一勺，再加入姜，葱，盐，腌制一小时吧
盘里放入面粉，淀粉2:1，拌匀，腌制好的鸡翅裹上粉
烧油，油门烧至六成热，放入鸡翅，转小火，炸十分钟，捞出，复炸一分钟
【正大钱食谱】夏日人气冰饮：莫吉托和咸柠七
夏天热得不想做饭，冰爽的饮料走起，今天做了莫吉托和咸柠七，前者是一种鸡尾酒，也可以做成无酒精版，后者则是很棒的消暑饮料，和亲爱的一人一杯，在家约会也很美妙。

莫吉托是比较成人的味道，喝一口薄荷香扑面而来，劲爽过瘾的感觉；咸柠七则是老少咸宜，熟悉的七喜味道里带一点咸，消暑解腻。
用料：
1个黄柠檬
数片薄荷
半shot白朗姆酒
1瓶屈臣氏苏打水
15克冰糖
1个咸柠檬
1瓶七喜
适量冰块
做法：
在阳台上摘了新鲜的薄荷正反面洗净，柠檬也洗净，准备一粒冰糖。传统做法是用青柠，我因为没买到青柠，所以便用黄柠檬代替了。
在捣臼里加入冰糖和薄荷叶，放一起捣一捣，前者捣碎，后者捣出香气。没有捣臼的，可以换成白砂糖，另外用手稍微搓揉薄荷叶出香气即可。
柠檬切成三种形状，柠檬片作为装饰，柠檬角一起加入饮料中，剩下小半颗柠檬挤出柠檬汁备用。
提前在冰格里加矿泉水放冷冻室，准备了两种大小的冰块，小的化得快，很快能冰镇饮料，但又不会太冲淡味道，大的化得慢，让冰镇过程更持久一些。
准备半shot的白朗姆酒，这个可以按个人的嗜酒程度增减份量，我买的牌子是百加得，要做无酒精版的也可以不用酒，单独准备一罐屈臣氏的苏打水就可以，我这款是柠檬香草味的。
把捣好的薄荷叶、冰糖，挤好的柠檬汁，还有冰块一起放入杯中，倒入白朗姆酒和苏打水，莫吉托就完成了，可以加上柠檬片和薄荷叶做装饰。
另外一杯咸柠七的备料十分简单，网上买的罐装咸柠檬，还有一瓶七喜。
取一个咸柠檬切半颗放入杯中（整颗会太咸），用勺子稍微按压出味道，在杯里加冰块、倒入七喜即可，也可以加上柠檬片和薄荷叶做简单装饰。
莫吉托是比较成人的味道，喝一口薄荷香扑面而来，劲爽过瘾的感觉；咸柠七则是老少咸宜，熟悉的七喜味道里带一点咸味，消暑解腻。
香辣牛肉面
香辣牛肉的炖法还是自己多次总结出来的经验，也比较适合我的口味，那就是，重！口！味！哈哈～但是这酸爽的香辣牛肉面真是让人流连忘返，吃的超级满足呢。
用料：
二斤牛腩
三只番茄
若干葱姜蒜
除了花椒一小撮，其他各一个草果，大料，花椒，桂皮
一汤勺郫县豆瓣酱
两汤勺番茄酱
一小把冰糖
若干老抽生抽料酒
做法：
牛腩切块焯水。表面杂质略干净，高汤留出备用。
另起锅，适量油，下入葱姜蒜，大料花椒草果爆香。接着下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入牛腩块翻炒。
牛肉煸炒微黄加入老抽，生抽，料酒翻炒均匀
加入番茄块，番茄酱，冰糖翻炒几下，连同之前的高汤一起倒入高压锅，上气小火压40分钟。
最后开盖放盐，大火收汁。（吃面的话略微多一点汤，不要收的太浓稠）
最后就是煮面条啦，来一个面碗，舀上几勺牛肉汤，把煮好的面条放进去，加一勺面汤，再来一勺牛肉，来点配菜或者香菜，开动吧
南瓜炒日本豆腐
偶然搭配出来的家常小炒~
用料：
个人喜好南瓜
个人喜好日本豆腐
少许葱
适量盐
适量鸡精
做法：
日本豆腐从中间切开，取出备用
南瓜切丁备用
葱切成末备用
热锅热油下日本豆腐，用锅铲将日本豆腐切碎，表面炸至微黄
倒入南瓜丁，翻炒
南瓜快熟时，加入适当的盐、鸡精
倒入葱末，翻炒一下，即可起锅
甜麻糖
用料：
30克芝麻
30克白糖
60克红糖
1000克油                                   
3克发酵粉
3个鸡蛋                                     
做法：
发面：500克白面+300克玉米面.用红糖+白糖化水放酵母和面，醒发1个小时。
擀饼切条压纹！
油温5层下锅。
炸至两面金黄捞出
奥利奥乳酪蛋糕💣
我发现我真的是一个乳酪精🧚🏽‍♀️乳酪蛋糕 乳酪面包 各种乳酪各种中意  🧀️🧀️🧀️ 家里还有奶油奶酪 按耐不住内心的我 大晚上开始罪恶起来 🔥不加一滴油 的 奥利奥乳酪蛋糕 喜欢奶酪的小仙女一定爱上它❗️蛋糕真的好好吃 入口即化 奶酪和奥利奥的的结合简直绝了 😄
用料：
200g奶油奶酪
2个鸡蛋
25g牛奶
15g糖
适量奥利奥饼干
做法：
蛋白蛋黄分离 蛋白备用 奶酪隔水融化 倒入蛋黄牛奶搅拌均匀
糖分三次倒入蛋白打发至蛋白霜有倒立弯钩状
取三分之一蛋白霜倒奶酪中翻拌均匀 将其全部倒回蛋白霜中翻拌均匀（是翻版不是搅拌）
纸杯底儿放一片奥利奥 倒入蛋糕糊 上面再放一片饼干 烤箱170度预热5分钟 水浴法烘焙30分钟。
 让你爱爱爱不完的乳酪炸弹✅喜欢乳酪的小伙伴一定要试试 ❗️
金钩海米炒芹菜
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
用料：
蒜
飞蛤干
做法：
用少量油炒香
小金钩海米和飞蛤肉泡发半小时，然后锅内加油先炒海米和蛤肉，再加入芹菜，炒的差不了放盐和味极鲜酱油就可以了。不用加味精就很鲜啦
激发想象力的饭团君
方便，懒人的专利，给你爱的人一个简单的惊喜
用料：
看你胃口米饭
10*10厘米海苔
一勺牛肉酱（任何酱都可以）
一丢丢盐
按比例（见小贴士）寿司醋
按个人喜好鱼松
做法：
煮饭。任何大米饭都可以，不要煮太烂，要粒粒分明的那种哦
加寿司醋适量。
技巧：1、先将饭拨松、先倒入一勺寿司醋（注意，勺是正常的小勺，不是饭勺、不是火锅勺、不是各种你一口吞不下的勺类。。。）
2、拌匀后尝几粒米、如果没有醋酸味，那就再一勺，知道尝到米粒有淡淡的酸味即可。（请注意：淡淡的酸味，淡淡的）
3、米饭拌匀后，放凉。
手沾水防止粘米粒，拿起一坨饭，根据个人喜欢、放入任何材料，捏成形状后，滚上鱼松。把海苔盖上即可。海苔遇热会软，所以请尽快食用。
注意：为了美观，请少放一点料、并用米饭包裹住料。记住，我们做的是日式饭团，不是早餐中式粢饭团，所以不要越做越大！

妈妈们可以将各种材料、捏进饭团里，做成一个个小饭球，做成饭球便当，即有新意、又可以让娃娃吃的开心。
火烧云片吐司
用料：
1个鸡蛋
2克糖
1片面包片
3滴柠檬汁
做法：
1.分离蛋清和蛋白
2.蛋白加柠檬汁和砂糖打发
3.把蛋白铺上吐司，加上蛋黄
4.烤箱160度15分钟
5.加一杯咖啡
韩式部队锅
用料：
适量各种蔬菜
1包辛拉面
1片芝士片
做法：
各种蔬菜肉食处理好放入锅内。
酱料：韩式辣酱、香油、盐、酱油和半袋辛拉面调料包。
高汤：干海带加海米煮10分钟。
奇香瓦块鱼
《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香？就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。---圆猪猪
用料：
500克草鱼肉
10颗泡椒
10克姜丝
40克京葱段
200ml清水
15克姜蓉
15克京葱丝
1大匙生抽
1/4小匙细盐
1小匙砂糖
1大匙料酒
1/2大匙温水
1小匙陈醋
1/4小匙香麻油
1/2小匙辣椒红油
玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml水淀粉
做法：
草鱼背肉及腩肉切成小段
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜
平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎
煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段
锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味
锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内
煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可
香糟卤鸡爪咸鲜中华味
尝试过一些网红柠檬雪碧腌鸡爪之类的，还是比不上香糟卤鸡爪，记忆中的老味道。来自娘亲的菜谱，做出来依然是妈妈菜的味道呀！
用料：
一斤鸡爪
一瓶咸亨香糟卤
1个辣椒
几瓣蒜瓣
几片生姜
做法：
先剪指甲，然后每个鸡爪切成三块左右，这样更入味。用水冲洗几遍。
爪子们放进高压锅，加入姜片，倒冷水，2/3爪子高度就差不多了。
大火煮到高压锅有声响，转小火再煮5分钟左右，然后关火。
把高压锅放冷水下面冲凉，放完气立马打开。
把煮熟的爪子们放进冷水中冲泡几遍，直到冷却且干净。

把干净的爪子们沥干放进容器中，根据自己喜好加蒜瓣、辣椒，倒入香糟卤。
实践证明一斤鸡爪倒一瓶正正好。
密封，打入冷宫～等待明天的美味。
一般至少卤半天吧。我一般前一天晚上做好，第二天吃，就很棒。
完美鸡爪，比买的还好吃✌做零食下酒下饭都很OK
香酥鸡翅
孩子想吃啥就做啥，关爱正在成长的孩子
用料：
7个鸡翅中
适量油
1勺生抽
1个鸡蛋
适量糖
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量面包糠
适量葱末
适量姜末
做法：
将鸡翅冷水下锅大约煮6分钟，然后捞出沥干，接着倒入一勺料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量糖、一勺生抽、适量葱姜末，腌制一小时，接着让腌制好的鸡翅在面粉中打个滚，再在鸡蛋液中打个滚，下来再裹上厚厚一层面包糠。
看，这是裹完面包糠后的样子。
接着油烧到7、8成热，放入鸡翅不断炸，中间翻上几次，看鸡翅变金黄就OK啦!
        美味堪比肯德基!😍😍😍
68-芦笋炒鸭血
这几天在关注时令蔬菜，像春天就有春笋、芦笋、香椿、荠菜、韭菜、甜豆、扁豆等～每个季节都要多吃这些时令蔬菜哦。
用料：
一小把芦笋
1块鸭血
一小截胡萝卜
做法：
鸭血切片，芦笋切段备用。
热锅，少量油，下芦笋炒至变色；倒入鸭血继续翻炒，加入一点胡萝卜点缀（可以省略），加少量水盖锅盖大火烧30秒左右。
出锅前撒入少许盐即可。
秘制西红柿鸡蛋卤（拌面卤）
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
小段葱
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
适量清水
做法：
西红柿洗净切块。
葱切碎。
鸡精、盐、生抽加适量清水搅拌均匀调成料汁。（由于是做卤，所以可以稍微咸一些）
鸡蛋加少量盐、料酒打散。
起锅烧油，七成油温倒入鸡蛋，成型盛出即可，不要炒太老。
锅里重新加适量底油，倒入西红柿，翻炒至绵软倒入调好的料汁。
待料汁煮沸，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀用铲子把大块的鸡蛋分割成小块。最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
汤汁浓郁，做拌面的卤再好不过了。
开吃吧。
牛油果甜虾沙拉
用料：
2牛油果
若干圣女果
若干鹌鹑蛋
若干甜虾
意大利黑醋
牛肉酱
黑胡椒
橄榄油
做法：
牛油果切小块泡在水中
圣女果对半切
鹌鹑蛋煮好对半切
甜虾洗一下
全部准备好放入碗中加入橄榄油，意大利黑醋汁，牛肉酱和黑胡椒即可
肥而不腻的红烧肉
最近阅读苏东坡的作品，所以东坡肉在脑中时常闪现，只是冰箱的猪肉有限，所以只做了一小碗红烧肉。
用料：
500克五花肉
5片姜
30克冰糖
3勺生抽
3勺老抽
1块桂皮
1片香叶
6粒花椒
3个八角
3勺料酒
5克盐
3瓣蒜
5克植物油
做法：
1.五花肉切方块，下锅焯出血沫，捞出。
2.起锅烧油，下冰糖，炒出糖色。下五花肉，等肉上了糖色后，放入葱姜蒜老抽生抽盐。
3.加适量的水，水开后加桂皮八角花椒大料。
中火炖煮一小时，小火收汁，盛入碗中即可。
电饭锅猪肉饭
时间都是瞎写的，主要靠直觉。

猪肉可以多煮一会儿，更软烂。

五花肉做这个其实挺油的，减肥的朋友不要吃哈。

配着吃的蔬菜也不要再用油炒了，水煮即可。
用料：
1杯大米
100克五花肉
3勺生抽
1勺冰糖或蜂蜜
1勺料酒
2瓣蒜
4片姜
半个辣椒
自选香菇/土豆/芋头等
做法：
五花肉洗净切好，从中切几粒肥肉出来，姜、蒜切片，放香菇的话也可以泡起来
电饭煲【煮饭模式】启动，将肥肉粒摆在锅底炼油，盖上盖子3分钟
我的电饭煲在炼出一些油后，会因为温度过高，自动跳到关火焖饭模式。
这时启动【煮粥模式】，打开锅盖，放入姜片、蒜片、还有辣椒，盖上盖子稍等一会儿
1勺料酒+3勺生抽+半勺蜂蜜拌匀
打开盖子闻到调料的香味，放进五花肉，淋上酱汁拌匀，铺平盖上盖子，2分钟后打开再翻搅一下，再盖盖煮3分钟
加小半碗水，煮15分钟。期间准备香菇土豆等配料。
挑出姜蒜和辣椒
加入土豆或香菇之类的配料。
尝一下汤汁味道是否像红烧肉，淡了就加酱油，拌匀。
如果看到有残留的姜辣椒和蒜，及时挑出来。
再盖盖煮15分钟，使配料有味道。煮到煮粥模式自动结束更好。
洗好米，倒入电饭煲中，加水至平常做饭的量。
图里看不到米是因为米沉到底下去了。
重新打开电饭煲的【煮饭模式】，等它正常煮好。
猪肉饭好了。
开吃。
燕麦南瓜板栗紫薯捞
饱腹感及高 热量极低，一口下去全是秋天的味道。
用料：
适量板栗
一个紫薯
半碗燕麦片
半个板栗南瓜
一瓶小麦欧耶燕麦奶
适量糯米小丸子
做法：
准备好材料，板栗直接买的熟的，燕麦奶也可以换成牛奶、椰奶。
把燕麦片、糯米小丸子煮熟，板栗、南瓜蒸熟备用
板栗和燕麦奶加入榨汁机打成糊
煮好的燕麦打底 倒入南瓜泥
铺上南瓜丁、紫薯丁、板栗和小丸子
日常摆拍 就是光线太差了
黑巧克力淡奶油纸杯蛋糕
大盒奶油开了用不掉，小侄子过年在家又想做点蛋糕给他吃。翻了下菜谱，结合家里各种原料，有了这款小蛋糕，简单快手！而且不塌陷不回缩！蛋糕体很润很软，淡淡的巧克力味，微甜！再减糖就要苦了…
用料：
225克淡奶油
5个鸡蛋
50克白砂糖（蛋清）
10克白砂糖（蛋黄）
85克低筋面粉
5克可可粉
10克杏仁粉
10克奶粉
30克巧克力（70%黑巧）
若干杏仁片（装饰）
做法：
分离蛋黄蛋清，使用无水无油容器，稍微大一点的，量有点大
蛋黄加入淡奶油、砂糖搅拌均匀，筛入低粉、可可粉、杏仁粉、奶粉，搅拌均匀
黑巧克力隔水融化，倒入蛋黄糊，隔水搅拌均匀

蛋清加入几滴柠檬汁，砂糖分次加入打发到大弯钩的状态即可

打发的蛋清三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀，直接倒入剩余的蛋清中，快速切拌均匀，分装
我装的满，分了14杯，烤箱预热160上下火中层30分钟左右，到时间之后在烤箱里焖1-2分钟拿出倒放！
快手香草冰淇淋（有没有冰淇淋机都能做哦~）
有香草籽的冰淇淋才是真正的香草冰淇淋~馥郁!富贵!😂
蛋黄的乳化作用可以使冰淇淋口感丝滑。
鸡蛋中的沙门氏菌加热到70°C以上5分钟可基本杀死，而沙门氏菌在30°C左右能迅速繁殖，家庭操作，为避免杀菌不彻底，蛋奶糊做好后隔冰水迅速降温，能够让杀菌措施更保险。当然，如果是使用可直食的灭菌鸡蛋，就当我啥也没说。
用料：
200克牛奶
3个蛋黄
1根香草荚
70克细砂糖
350克淡奶油
做法：
准备一盆冰水备用。
取一个比冰水盆小的不锈钢盆，倒入牛奶，刮出香草籽，加入香草籽和香草荚。
我的香草荚拿去泡香草精了，所以没放，放了会让香草味更浓郁。
加入三个蛋黄和细砂糖。
搅散。
隔水小火加热，全程用刮刀搅拌，可以看到蛋奶糊越来越浓稠，加热至70°C以上后，再继续小火加热并搅拌5分钟，基本可达灭菌效果。
完成的蛋奶糊可以挂在刮刀上。
迅速放入冰水大盆，隔冰水降温，同时不断用刮刀搅拌。
降至室温后放冰箱冷藏备用。
混合蛋奶液和淡奶油，放入冰淇淋机。
放了香草荚一起煮蛋奶液的先捞出香草荚再混合淡奶油。
如果没有冰淇淋机，这一步的淡奶油请稍微打发一下，打到七成发，然后跟蛋奶液混合均匀，直接冷冻5小时以上，隔1个小时拿出来用打蛋器打一下，目的是为了口感松软，不追求口感松软的就直接冻硬就能吃了。
冰淇淋机工作中。
完成，多多的香草籽，豪华！
现在还很软，可以直接吃，但是挖出来不成型，放进冰箱冷冻3-4小时，即可挖球。
我还没冻结实就挖球拍照了，边拍边化🙈
开动吧~
桂花芽菜
看《顺德味道》种草的这道菜……因为成品鸡蛋像桂花般细碎，豆芽像鱼翅般透明，所以这是桂花鱼翅的低配版哈哈😄看着做法挺简单的，但是技巧真的很重要！这道菜其实是失败的……还是分享下吧😄
用料：
豆芽
鸡蛋
盐
油
耐心
技巧
做法：
把豆芽洗净，掐头去尾
这一步好需要耐心啊……
只有经过这部豆芽才看起来白白净净哒
把鸡蛋打散
烧开一锅水，重点来了，把豆芽倒入开水中灼一下立马捞出！是一下！立马！要不然太软了会出水
把烫好的豆芽和蛋液伴在一起
开火，热锅凉油，把拌好的豆芽倒下锅中，用筷子快速划散豆芽！这样蛋液才会像桂花般一样的细碎！
出锅，享用吧😄
紫薯小布丁  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
必须来个惊喜！我这次用了4种食材，就做出了最健康、最适合夏天吃的清新小布丁，如果娃想吃完全不用出去买！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克紫薯
180克牛奶（配方奶）
15克糖
12克吉利丁片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：紫薯100克、牛奶（配方奶）180克、糖15克、吉利丁片12克

操作时间：15分钟

难度分析：初级
紫薯去皮切块，上锅蒸15分钟。 紫薯也可以换成南瓜、红薯，甚至各种水果。
吉利丁片放入冷水中，浸泡5分钟。



*吉利丁又称鱼胶或明胶，是由动物的皮、骨头等提炼出来的一种胶纸。我建议一定要用冷水浸泡，如果使用温水会影响到凝固能力。



*没有吉利丁片，可以用等量的吉利丁粉代替，此食谱做法不建议更换成其他食材。

如果想用藕粉，可以查看右侧食谱→芒果果冻

如果想用淀粉，可以查看右侧食谱→Q弹奶冻
牛奶倒入碗中，隔水将牛奶加热至温热状态。
捞出浸泡好的吉利丁片，放入牛奶中。
用筷子一直搅拌至完全融化。
紫薯块熟透后取出，倒入料理机内。
料理机中继续加入糖、牛奶，将食材搅打细腻。甭管什么器具，只要能搅打细腻呈糊状就OK！
模具刷油，底部铺一层油纸。



*如果家里没有模具，也可以用吃饭的小碗代替，凝固后取出，让宝宝拿勺挖着吃。
将紫薯糊全部倒入模具中。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，直至凝固。
取出，倒扣脱模，撕掉油纸。
小宝宝我建议可以由大人看着用小勺舀着吃，大宝宝直接切成小块用手拿着吃就好了。



如果天气炎热想给娃降降暑，可以直接从冰箱里拿出来，解冻一会儿就切成小块给娃吃。如果想吃不凉的小布丁，我建议可以脱模后搁置2小时左右，小布丁就是常温状态啦~
樱花黄油饼干
一句话毁灭小清新：我觉得盐渍樱花烤过之后，一点点脆脆微微咸，很像梅干菜！
用料：
30克细砂糖
75克无盐黄油
120克低粉
2克盐
若干日本盐渍樱花泡水一夜
做法：
提前一天，盐渍樱花泡纯水，换水几次，直到花瓣舒展。


黄油软化与糖搅拌均匀，加入盐，加入低粉。揉成光滑面团
压成长方形，包好保鲜膜，进冰箱冷冻30分钟以上
取出切片，
7cm左右
压上吸去水分的樱花
进烤箱，低温，150-160度20分钟，注意观察哦。
西葫芦锅塌
早起做个简单的锅塌，就着粥或者煎好的馒头片吃。
用料：
1个西葫芦
3克盐
适量面粉
做法：
西葫芦一个擦丝，撒盐翻拌一下。
加入面粉适量搅拌一下，拌匀后，一看不见西葫芦汤为宜。面可以适当多放点，咸淡可以按照自己的口味加减盐，但是不要太咸了，要不不好吃，没有鲜味。
不粘锅里放油，将拌好的西葫芦糊用筷子（勺）夹出适量，煎一下。我是一个西葫芦可以做8～10个。
煎的时候用木铲或者硅胶铲把西葫芦糊压扁，煎至下图颜色翻面。适量再往锅里加点油西葫芦锅塌比较喜油。
两面煎好后，就可以出锅了。
一盘西葫芦锅塌出来啦。
平和琯溪蜜柚（自家种的）
这座小城，
到了柚子季，
出门满眼的琯溪蜜柚挂着枝头😊，
果肉甜酸多汁的口感满足着味蕾，
更有三红蜜柚那粉嫩美美地颜色，
柚都欢迎你——福建漳州平和县小溪镇，
这座小村子（小溪厝坵村）更是红肉蜜柚和三红蜜柚到底发源地，
瞧，
习大大曾经种的蜜柚也在这哦，

想要品尝原产地自家种植的蜜柚可以微我哦，
用料：
一粒自家种的琯溪蜜柚
做法：
自家种植的纯天然水果，甜酸可口，肉嫩多汁，想了解的可微我，
自家果园采摘，蜜柚生产全程套袋，果实无农药残留，无公害不打蜡哦 
红肉蜜柚，
红肉蜜柚
三红蜜柚，
三红蜜柚，
三红手掰柚，

三红手掰柚，
一人一粒刚好哦，
三红手掰柚，
补气血丰胸汤（哺乳期催奶）
这款丰胸汤是我坐月子期间月嫂推荐给我的，当初喝主要是为了下奶，但是喝了以后味道很好，还可以补气血，有时候一个木瓜吃不完就用来煮汤。哺乳期妈妈喝了真的很下奶哦！
用料：
颗红枣8
100克红皮花生
半个木瓜
10克冰糖
做法：
我用了半个木瓜～
准备红枣，红皮花生～一定是红皮
木瓜去皮切块～（这三种食材如果是用来下奶可以多放一点熬的浓一些）
放到锅里大火煮开，小火煮1个小时～煮到花生软软的就可以了
按照口味加点冰糖，准备享用啦！
翡翠三鲜饺子
用料：
#白色饺子面团#
300克饺子粉
150克清水
#绿色饺子面团#
200克饺子粉
100克过滤后的菠菜汁
#饺子馅儿#
350克猪肉馅
250克鲜虾泥
200克韭菜
4个鸡蛋
详见图2调味料
做法：
揉饺子面团。
依食谱给出的量分别揉出白色和绿色两块面团。面团揉成光滑细腻即裹上保鲜膜松弛半个小时。
面团松弛的时候来调饺子馅儿。
肉馅中加入黄酒3克、生抽4克、盐5克、白糖4克、白胡椒粉
5克、姜粉
5克、葱末、清水90克搅拌均匀上劲。
鲜虾去壳去虾线，1/2剁泥1/2切小粒。
鸡蛋加2克盐，一小勺啤酒打散入锅炒碎。
韭菜洗净捞干切碎，加入5克花生油，1.5克盐调味。
然后把这些料搅拌在一起成馅儿。
松弛好的面团，绿色的擀成长方形，白色的搓成长条，把白色的放在绿色的上面👆如图，然后用绿色的面皮包好白色的面团。
切成小剂子。
蘸少许干粉用手按扁。
擀成外圈薄中心稍厚的圆形⭕️饺子皮。
包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。
入锅煮熟。
葱花饼
好吃好做，介绍给爱面食的小伙伴！
用料：
适量面粉
半碗开水
5克盐
15克葱花
做法：
开水烫面，这样面饼特别软
揉到表面光滑，让面团自己待会儿，老人说这叫醒面，不然面饼容易破。
把面摊开后抹上油盐，撒上葱花～葱花多点好吃，但是特别容易破，不过我还是放了很多～
把撒好葱花的饼从左往右卷起来，卷成圆柱（忘了拍照，自己卷一下就知道了）拿起一半，像拧毛巾那样，轻轻拧一下后，从上往下压，用擀面杖在轻轻擀一下～
锅内放油，中火两面煎吧～每面三五分，根据个人喜好。
出锅，切不切都行，这个饼很简单，大家喜欢可以尝试～
懒人玉米饼（大饼子、玉米锅贴）
东北人童年记忆中的味道。
我儿时便对粗粮情有独钟，
也是受祖辈们的影响颇多些。
记忆中，
祖辈们经常买这种五毛钱四张的金黄色的小饼。
玉米的香气十足，还带有粮食本身的甘甜。
喜欢粗粮的朋友们可以试下。
原先的我一直过分追求全粗粮，
对胃造成很大负担，容易胃疼胀气，
这次加入白面，更有利于消化。
豆面的加入与玉米面形成氨基酸互补，
更有利于蛋白质的利用吸收。
又加了家中做希腊酸奶剩下的乳清，
蛋白质含量颇高营养丰富，
没有乳清的朋友可选择加牛奶丰富口感，
或者不加也可，不影响口感。
也算是乳清的废物利用。
想要吃甜一点的朋友也可自行加糖，
我喜欢粗粮本身的味道，便没有加糖。
这个饼的做法特别简单，就混合原料发酵过夜，
第二天一早烙熟即可。
适合上班族或者繁忙的朋友。
不习惯粗粮的朋友可以调整面粉比例，白面：粗粮面=2:1。
用料：
120克玉米面
50克黄豆面
100克白面
250克乳清
5克酵母
做法：
把原料混合和成面团，盖上保鲜膜发酵过夜。
锅烧热，把面团在手中揉成型放入锅中，小火盖盖煎至两面金黄即可出锅
网红食谱│珍妮曲奇饼干
参考份量：1盒，烘烤时间：40分钟
用料：
257g黄油
20g牛奶
27g奶粉
126g展艺面包粉
117g展艺蛋糕粉
47g展艺玉米淀粉
8g展艺可可粉
8g展艺抹茶粉
52g展艺糖粉
做法：
将黄油和糖粉混合打发
将打发好的黄油加入牛奶搅拌均匀
筛入粉类翻拌均匀
分出1/3加入抹茶粉混合均匀
分出1/3加入可可粉混合均匀
用裱花袋装上8齿的星星嘴挤出曲奇的形状
烤箱预热130度上下火烘烤40分钟出炉即可
（〜^㉨^)〜
港式虾子捞面🦐搭配小炒牛肉
又香又韧的寿桃虾子面，好吃到停不下来！
用料：
2把虾子面
牛肉
青椒
生抽
蚝油
料酒
盐
糖
油
做法：
牛肉丝加蚝油、生抽、料酒、油拌匀腌一会
大蒜切片，青椒切丝；同时烧水煮面，沥干捞出备用
热锅冷油，先滑炒牛肉至变色盛出
爆香大蒜，可依个人口味加花椒和干辣椒，然后倒入青椒丝翻炒，再倒入炒好的牛肉丝，加适量盐和白糖调味
最后倒入煮好的虾子面翻炒均匀即可，也可以直接把炒好的牛肉丝倒入虾子面拌匀
红糖酒酿小圆子
作为早餐或上午茶很不错
用料：
俩人一块红糖
一人两勺(做菜的勺)酒酿
n勺水
吃多少下多少小汤圆
1个鸡蛋
爱放不放枸杞
做法：
把红糖烧化，用一些水，慢慢烧化，小火
化后加一勺水，两勺酒酿(一人份)
开锅加两勺水，(鸡蛋打散，倒入锅中，放不放都行)再开锅下小圆子
一烧开就下一勺水，反复一次，大火收汤，收成一碗的量
乘出来，刷锅，歇会儿，泡壶红茶，打开电视，吃饭
超级好吃苹果鸡蛋土豆沙拉！
超级简单，半夜两点饿了时候吃最好！！！
用料：
2个小的鸡蛋
2个小的土豆
半个苹果
适量黑胡椒
适量美奶滋蛋黄酱
做法：
土豆切成丁弄熟，微波炉叮熟也行煮熟也行，我没有微波炉所以用煮的……鸡蛋也煮熟。
土豆趁热压成泥，把鸡蛋也压碎放到土豆泥里面，然后挤上蛋黄酱！！！搅拌均匀！！
激动人心的来了！！！然后把苹果切成丁，跟之前的鸡蛋土豆泥混合！
添加黑胡椒！！！！黑胡椒啊黑胡椒！！！！然后再混合！！开吃！！！！
芒果酸奶
酸奶因为芒果的加入变得格外甜美，舀一勺稠稠的酸奶放到嘴里，还会有芒果的果粒留在口中，嚼起来果香十足，妙不可言！
制作美味的时候不见得非要大动干戈，兴师动众，只需要把一样东西放到另一样东西里就大功告成了！
用料：
芒果
酸奶
做法：
芒果洗净，去皮去核，将果肉切成小块，将大部分芒果倒入搅拌机中加入酸奶，略微搅拌，倒入杯中,再撒上一些芒果粒即可
【王传仁】香蕉吐司
下厨房中有一个这个方子，可以原po的方子中缺少了蛋液的量，为了不让更多的小伙伴们受误导，所以还是在这里更新一下正确的量~

    这个香蕉吐司比较推荐，原因在于它的皮。很多朋友不喜欢吃吐司的皮，但是我和老妈却很喜欢。香蕉吐司的外皮有着焦焦的香甜味。面团中有香蕉泥的加入，加上烘烤过程中糖的焦化，吃上去真的是焦香的甜味，很美味，一点都不会觉得吐司的皮难吃，而是另一番风味。

    香蕉是天然的软化剂，和蜂蜜一样。因此这款吐司非常的柔软，隔天也很松软。绝对值得撸了再撸，这才是真爱不是么~！
 
    方子出自王传仁的《美味面包巧手做》，大师的方子还是蛮靠谱的，味道也好，嘻嘻！最近还做了几个，慢些都会贴上来和大家分享。

香蕉吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
75g香蕉泥
250g高粉
35g砂糖
4g盐
8g奶粉
25g牛奶
25g蛋
38g水
4g酵母
25g黄油
做法：
除黄油外的材料揉至扩展后，加入黄油揉至完全。
进行主发酵2-2.5倍大小，发酵途中需要翻面发酵一次，以使发酵充分。
不排气，分割滚圆成相同的2份面团。这里再说一下为何不必排气直接分割。面团在经过主发酵之后，内部产生了气体而形成更强韧的筋网结构，如果肆意对面团进行排气，会使得好不容易生成的结构被强行破坏，影响口感。而且无论是吐司还是餐包，在最后整形的时候，面团都会自动排气的。
两份面团揉成长条
两个长条一头固定，余下的缠绕在一起。
放入吐司模中进行最后发酵。
最后发酵至9分，烤箱200℃，中下层，45分钟。
汤种栗子吐司
用料：
鸡蛋
粉
酵母4g
牛奶
做法：
汤种:水90g.粉18g。
汤种全部，液体部分4个蛋黄加奶共重100g，粉230g，面包机和面30分钟。
橄榄油30g，选面包功能，三小时。加料提示音响时倒入栗子180g。
出炉
零失败的水晶棒棒糖
不知道为什么我的上一篇非常详细的棒棒糖制作教程就这样无缘无故没有了，最不喜欢这样莫名其妙被黑的感觉了！你越不给我发，我就偏要发！
在与棒棒糖交战了无数次以后得出的以下经验，看完再做你会省去很多弯路！
用料：
随意珊瑚糖
可用可不用温度计
一到两条（主要用于快速降温，可用可不用，冬天不建议用）湿毛巾
适量糯米纸
适量带图案的威化纸
1只切模圈
1只不粘锅
做法：
首先网上买来打印好照片的糯米纸，记得一定要用密封袋封好，否则糯米纸潮湿了就不能用了
如果你不介意一个个用剪刀剪的话，去网上买个这个切模圈，买的大小跟自己打印的图案大小一样，隔着厚的东西用力一压，圆形图案就轻松撕下来了。
糯米纸是有一层膜的，撕下来后你会看到这层膜，如果你买的糯米纸没有这层膜，那你买的就是威化纸。威化纸做棒棒糖也非常漂亮，各有各的优点，但是价格糯米纸贵很多。
这些就是威化纸做的棒棒糖材料，做出来很漂亮（主图樱花款就是这个做的）
珊瑚糖随意倒些进锅里，不用加水，直接火上小火加热，如果你的锅大、糖也比较多可以用中小火加热。等加热到160度关火然后立马离火。如果没有温度计也没关系，注意观察锅里糖融化的情况，快融化完的时候，稍微提起来看看，把火再关小点，等糖一融化立马关火离火。这时候温度已经超过160度了，注意观察千万不能熬过了，否则糖再加热时容易变黄。
刚熬好的糖是这样的，如果急用就放湿毛巾上降温，锅底的气泡就在这样的降温过程中就没有了，如果不急用放架子上冷却。
就这样在湿毛巾上降温，底部的气泡没有了以后，用火枪把表面的气泡烧掉就可以倒入模具里了。
然后将糖由外到内放入模具中，先少倒一点。
等糖温度降了些下来，就可以把装饰的图片放上去了，然后再把纸棍放上去，再将锅里的糖加热后用刚才同样的方法降温去气泡后倒入模具中填平。
这时候要跟大家讲个非常关键的环节，就是湿度！如果你不管怎么做棒棒糖都是粘的，那说明你操作的环境太潮湿！北方的小伙伴不用担心这个问题。我在南方，正常情况下房间的湿度到了70%，做棒棒糖屡做屡败，后来才发现是湿度问题，于是转战到空调房间，空调房间里的湿度只有40-50%，正好适合做棒棒糖。
趁还有一点温度的时候脱模，千万不要等凉透了再脱模哦！脱模后表面用火枪烧一下就透亮了。然后放十秒钟左右装进袋子里。
透明胶缠紧，目的让糖与空气不要接触，否则糖表面就会粘。
再绑上蝴蝶结装饰下，或者系条丝带，棒棒糖就这样做好啦！
小海豚
渐变色雪花
艾莎公主
荷花
照片
客户的订单
两只装
1
29日更新：有宝宝问用火枪跟不用火枪的区别，今天正好做棒棒糖拍了下来，看看，区别非常大的！
宝宝辅食：麻酱虾米藕粉面
上次做过了藕粉面的食谱后，有些妈妈在家试了很好吃强烈要求小芽上架，所以这几天都在测试藕粉面；藕粉面这么爽滑的口感就想起了小时候的麻酱凉面了，立刻做起来，那个好吃，舌头要吞下去了，哈哈
因为是宝宝版的，调料只加了原味芝麻酱和酱油，但是味道已经很好了好么，小芽加了多多的蔬菜和虾米，那个好吃，那个营养丰富；平时不爱吃蔬菜的宝宝，妈妈也可以试试用麻酱拌，接受度高高的。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、锅
用料：
#主食材
40g藕粉面条（干）
20g紫甘蓝
4-5个大虾
30g黄瓜
35g南瓜
#麻酱食材
25g白芝麻酱
20g凉白开
一点点宝宝有机酱油
#》另外准备一大碗温开水，煮好的面条放进去浸泡下。
做法：
南瓜、紫甘蓝、黄瓜清洗后切成细条，在锅里焯水到软熟，在一边放凉备用。
鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，一般我会比较偷懒，去虾头的时候不完全切断，这样整个泥线就可以被抽出来了（看这个图片，突然觉得自己有点残忍，呜呜）；去除虾头和虾壳，切成小块。
ps：虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。
锅底刷一层底油，倒入虾仁炒变色后，盛出备用。
准备麻酱，把纯芝麻酱、凉白开和酱油倒入同一个碗里，用筷子顺时针快速搅拌成下图这样细腻均匀就可以了。把准备好的麻酱放在一边备用。
将水烧开，加入手工面中火4-5分钟（小芽用的是晾干后的藕粉手工面，水开后一般煮4分钟就可以了），时间不要太长，不然很容易变成黏糊糊的，口感就没有那么好了。煮面的时候旁边准备一碗温水。
》可以自己做的手擀面，煮的时候注意观察，可以适时尝一尝，不要煮过头，也不要夹生。
》藕粉面食谱：没有吃过这么滑爽的面条，宝宝呲溜呲溜一碗下肚
把煮好的面条温水里过一下在控干。
面条放入盘中，加入处理好的蔬菜和虾仁。
在倒入准备好的麻酱搅拌均匀就可以了
香喷喷又顺滑的麻酱藕粉面，开吃吧。
黑米黑豆黑芝麻糊
中医五行说认为，五色中黑色与五脏中的肾相对应，黑色食物独入肾经，可起到补肾的作用，如黑芝麻、黑豆、黑米，简称“类三黑”。

黑豆：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒

黑米：含有丰富的蛋白质、淀粉、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，是谷类食物中的佼佼者。

黑芝麻：含有优质蛋白质和丰富的矿物质，具有滋养肝肾、养血润燥的作用，被视为滋补圣品

无论男女都适合，养颜，养生最好不过的选择。早上来一碗再配上点心，鸡蛋，完美。
用料：
两手把（200克）黑豆
两手把（200克）黑米
50克黑芝麻
10粒（2粒）腰果（核桃）
随量红糖（冰糖）
1000ml水
我这是3到4人份量的
做法：
将干黑豆发泡
如想稠点就可以加多一点黑米哦！稀一点的就减少黑米
黑芝麻要是想有芝麻香味浓点可以炒熟哦，但注意不要炒过火会苦的哦
也可以再加几粒腰果，核桃，我一般都加上去的，更加有营养（核桃另外吃不加也可以的）
然后洗干净再一起放在豆浆机里调到五谷杂粮模式，大约半个小时就可以喝了
等待上碗
细腻香滑黑糊完成了
香喷喷，滑滑的黑糊完成了，上面层精华浓缩（加不加糖都可以，本人一般不加糖的）
板栗烧鸡
怀柔的板栗乡下的土鸡
用料：
一个鸡大腿
四个鸡翅
适量食用油
适量生抽
少许鸡精
适量干辣椒
一根葱
2-3个蒜
少许糖
一个八角
适量盐
两片香叶
适量桂皮
适量姜
适量料酒
适量板栗
做法：
食材明细
鸡腿切块放入碗中备用
蒜去两头，姜切片
锅内热油后放入姜、蒜、香叶、干辣椒、八角煸香
放入鸡肉后翻炒
加入料酒、生抽、糖、鸡精、盐
加入适量水，放入板栗和香葱
中火闷炖30分钟左右改小火收汁
挑出辣椒、八角等辅料后盛入盘中
来，我喂你一个香喷喷的鸡翅
春游青柠蛋糕
这是一款非常松软可口的青柠蛋糕，用最常见的磅蛋糕模具烘烤即可。蛋糕松软、细腻、柔润，每一口都伴有青柠檬独特的香气。很适合春游的时候带上它，欣赏春日美景的时候，有它做伴，会更加惬意。

微信公众号：君之烘焙
用料：
75克低筋面粉
75克鸡蛋（全蛋液）
60克黄油
15-20克青柠檬汁
15克牛奶（或水）
75克细砂糖
半个青柠檬皮屑
2克（可省略）泡打粉
做法：
首先将新鲜的青柠檬洗净擦干。用擦丝器擦除柠檬皮屑备用（擦的时候注意别擦太深，不要擦到白色部分）。然后将柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用（20克柠檬汁即可，怕酸的同学用15克）。
黄油切成小块，隔水加热或用微波炉加热成为液态，然后加入牛奶、青柠檬皮屑、青柠檬汁。
搅拌均匀，成为混合液体，放在一边备用。
将蛋液倒入另一个干净的大碗里，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。
随着打发的进行，蛋液会变得越来越稠厚、蓬松，体积越来越大。一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失（全蛋的打发比打发蛋清更费时间，普通手持电动打蛋器可能要打15分钟左右，也可用厨师机高速打发，大约五六分钟即可）。
在打发好的蛋液里倒入第3步的黄油混合液（如果室温较低，黄油混合物可能会凝固，需要重新加热使它变成液态）。
用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛（此步提前做好），将过筛后的粉类倒入蛋液里。
用刮刀翻拌均匀，使面粉和蛋液充分混合均匀。翻拌的时候幅度要大一些，争取在尽可能短的时间内混合均匀，避免蛋液消泡。拌好以后，蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入一个磅蛋糕模具（水果条模具，规格7cm*15cm）里。如果是非防粘模具，需要在模具内壁涂抹薄薄一层黄油防粘。
将模具放入预热好上火165℃，下火155℃的烤箱，倒数第二层。烘烤35-40分钟。直到蛋糕完全蓬发呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签是干净的，就可以出炉了（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况酌情调整）。出炉以后，带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来，并放在冷却架上冷却。
简单易做炒鸡翅
新派家庭料理，洋葱炒鸡翅，“炒鸡好次”！😀
用料：
6只鸡翅
1个洋葱
少许葱
少许姜
4-5勺蚝油
3-4勺豉油
2勺芝麻油
1勺醋
1勺盐
3勺糖
2勺花生油
1-2勺鸡精
做法：
鸡翅洗掉血水，一只斩成三小段，备用。
调制腌料，1勺蚝油1勺芝麻油1勺醋1勺鸡精，搅拌均匀。
把鸡翅拌到腌料里，建议腌制一小时以上，鸡翅更入味。
洋葱洗干净，在水里用剪刀剪成条。在水里操作不会辣眼睛。
把水烧开，将洋葱放进去煮，大概十分钟，直到洋葱变粉色和变软，具体可以试一下洋葱味道，如果已经没有辣味就可以捞起备用。
煮好的洋葱。我不喜欢辣的洋葱，喜欢甜的，所以要把洋葱煮熟，这样可以完全去除辣味。
葱和姜切好。
放油把锅烧开，放葱和姜爆香，然后把鸡翅下锅炒，大概五分钟，看到鸡翅表面变色，就把洋葱放进去一起炒，这时放蚝油、豉油、芝麻油，再炒5-10分钟，具体看鸡翅是否熟透，先试一下酱汁味道，差不多了就放盐和糖。炒熟就可以上锅。喜欢辣的朋友可以加一点点的花椒油，但不要多，否则味道会有冲突。这道菜突出的是鸡味和洋葱的甜味。炒的过程不用放水，洋葱会出水。
红烧狮子头
在做狮子头之前，和朋友讨论过正宗的话题，我问他正宗的狮子头应该是个什么样？都有什么原材料，怎么制作？他给我讲了一大堆，什么南啊北的，听得我越发的糊涂了，满脑袋的问号。
嗨！为了吃一道狮子头，难道我还得究根溯源不成？
我还是按照我自己喜欢的味道和我能理解的道理来做吧！好吃适合自己的口味就齐了。切!哪儿那么多的讲究。
我做的红烧狮子头就是好吃,倍儿受我们家人的喜欢，且是我们家过年过节少不了的一道硬菜，就是不一定正宗。
用料：
猪肉馅
鸡腿菇
生抽
香油
淀粉
盐
酒
白胡椒粉
洋葱
姜
白糖
食用油
适量红烧肉汤
少许油菜
做法：
肉馅加鸡腿菇用生抽、香油、白糖、淀粉、白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜拌均匀，做成大丸子
将油烧热，放丸子炸至外皮稍硬即可出锅控油待用
炸好的丸子用一勺红烧肉老汤加适量的热水小火炖30至40分钟
油菜洗净，焯水备用，待丸子快出锅前放入汤内即可
海底捞大盘鸡
吃了两天西餐，我的胃开始呼唤热辣辣的中国菜了，打开冰箱发现材料们都呼唤着让我把它们做成大盘鸡，于是我就开心地同意了
用料：
3只鸡腿
半瓶啤酒（waitrose日式辛口啤酒）
2只土豆
半只洋葱
5只八角
1勺海底捞麻辣火锅底料
若干小米辣
好多头大蒜
做法：
大蒜，姜片，八角，小米辣下锅炒香，下鸡腿肉（因为有一位外国人不会吃带骨头的肉，所以我把鸡腿肉去骨了，感觉更入味），然后放两勺海底捞调料，用酱油着色，下土豆，拌匀后倒入啤酒，没过食材
大火煮开后转入小火慢炖，开始煮面（台湾花瓣面比较合适，因为它是宽的）土豆软糯后下洋葱，又大火！加水（多汁）加盐（调味）出锅。用英文直接翻译为Big plate chicken. 所以大盘鸡最重要的材料其实是大盘子，如果家里没有大盘子，最好还是不要做了
配的饮料是冰镇可乐，又辣又爽！
自发豆芽很简单
用料：
50克绿豆
流动水水
做法：
将50克绿豆，用清水浸泡半天时间左右。
找出家中沥水篮，把浸泡好的绿豆放入，再准备一个洗菜盆。
找块深色的小毛巾盖在绿豆上面。
用流动水将小毛巾冲透。
将装有绿豆的沥水篮摞在洗菜盆上。注意洗菜盆里不要有水。
盖好湿毛巾，找个容器放上2/3自来水压在毛巾上。
最后用深色遮光布或黑色大号垃圾袋包裹好，开始发豆芽了。每天浇2、3次水，保持小毛巾湿透就好，浇水后一定把遮光布盖好。到第三天的时候可以拿掉压在毛巾上容器。夏天四天就可以发好，冬天五天发好。
经过四天的等待，原生态无添加的健康豆芽丰收了😊 
发好的豆芽，去根洗净。可以凉拌，可以用醋辣椒清炒。也可以作为配菜放在酸汤鱼里，米线里，水煮肉片里~ 想怎么吃都可以😊
糖桂花淮山（甜点）
懒人版，夏天最好的养生甜点！

主要先买一条圆圆的淮山，削皮，切段，上锅蒸熟，然后直接浇上糖桂花即可！
用料：
半斤淮山
一罐糖桂花
做法：
主要先买一条圆圆的淮山，削皮，切段，上锅蒸熟，然后直接浇上糖桂花即可！
泡菜海鲜锅
帝都雾霾天 阴冷忧郁 自己做了元气满满的泡菜海鲜锅 热气腾腾 暖心暖胃
海鲜和配菜的种类可以根据自己喜好自行调整哦
货真价实的食材配料煮出一锅香气扑鼻的汤，搭配白饭，可以大吃好几碗哈
用料：
一小把小香葱
一小块生姜
1/4个洋葱
半根尖椒
半个西葫芦
半个土豆
几朵香菇
若干金针菇
一个杏鲍菇
若干蟹腿菇
半盒内脂豆腐
5只青口贝
10只白虾
若干青蛤
若干贝柱
一小袋切件泡菜
一小袋泡菜汤调料
三瓣蒜
一汤勺油
少许香油
少许盐
做法：
小香葱切沫备用，洋葱切碎、蒜切片、尖椒切小圈、姜切沫；土豆切小块、西葫芦切小片；青蛤提前泡水吐沙、青口贝洗净、虾去头挑虾线、贝柱冲洗干净。
油锅烧热，姜沫、蒜片、洋葱碎、尖椒圈入锅翻炒，加泡菜、土豆、西葫芦、还有各种菌菇加入进行翻炒，这一步只是为了爆香，两分钟即可，不必等到炒熟。随后将炒好的料倒入汤锅，加水，加入整袋泡菜汤调料，开大火进行炖煮，同时加入各种海鲜一起煮，大约15分钟，煮到青蛤开口、土豆软熟，再加入内脂豆腐接着煮一分钟即可关火。
加香葱沫，洒少许盐，滴少许香油后就大功告成啦。
可爱造型馒头 - 小奶猪宝宝也要准备上学去啦～🐷🎒
小猪宝宝 doo doo doo doo doo doo
小猪宝宝 doo doo doo doo doo doo
小猪宝宝 doo doo doo doo doo doo
小猪宝宝🎵🎶🎵🎶🎵🎶

(看到它的嘴就想唱这首歌🤣)

Hi大家好🙋🏻‍♀️
我的馒头很久没有出现啦～
你们有没有想我（不要脸🙈）

我终于可以碰到久违了的面团了😭😭
这是我2020第一个造型馒头～
萌萌哒小奶猪希望大家会喜欢❤

#造型馒头 #造型馒头教程
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#韩国色粉调色
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
30克细砂糖
108克纯牛奶
8克植物油
准备所需颜色天然色粉
做法：
将牛奶＋酵母＋中筋面粉＋糖＋植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


脸部-50克，排气收圆。
小脸蛋 - 一边2克 ，总共需要4克。
身体 - 50克，排气收圆，然后推成椭圆形。
猪鼻子 - 5克，揉成椭圆形，然后用切面板中间往上压一下。
用图中工具戳出猪鼻子洞。
小猪衣服奶牛装 - 如图拿适量白色面团排气擀平（大概2mm厚度），随意放上一些小粒粒的黑色面团，然后再擀平一下就可以了。
将步骤7慢慢平铺在小猪头上，将旁边多余的剪掉，然后往小猪底部收进去。
耳朵 - 一边2克，总共需要4克。揉圆然后按压成三角形再放上去。
小裤裤 - 跟步骤7 & 8 一样做法。
然后将头和身体摆放在一起。
手 - 一边3.5克，总共需要7克。脚 - 一边2.5克，总共需要5克。
牛角 - 一边1克，总共需要2克。
嘴巴 - 1克。用图中工具戳出嘟嘟嘴。
小奶猪宝宝完成❤等待发酵 蒸制～
小书包 - 30克，排气收圆推成如图形状。
小书包前口袋 - 8克
揉条状做拉链边。
左右两侧小口袋，切小小的四方形。
如图摆放，然后用牙签戳出裁缝痕迹。
加上书包手拿的地方。（我不懂称呼什么😂）
背带 - 揉长条稍微按扁如图摆放，用针戳出裁缝痕迹。
正面。
书包小兔子的脸 - 1克
加上耳朵。
加上小兔子五官，可爱的小书包就完成啦❤等待发酵 蒸制～
成品❤发福了不少～名副其实的小胖猪🐷
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
花胶杞子煲鸡脚
用料：
250克花胶
400克瘦肉
400克鸡脚
10克杞子
6个香菇
3片姜
4个红枣
做法：
花胶必须经过特别的处理：首先必须用水浸泡一天一夜，然后在水中加小许的葱，姜和酒;水滚后再煮10分钟，再捞起用清水浸1小时，切大块就可以准备煲汤了。图1.未浸之前干的花胶
图2.用清水浸着的花胶
图3.浸了一天一夜后准备煮的花胶
图4.煮过以后的花胶
把所有的材料洗干净，香菇泡水软化；姜洗净，切片；红枣去核洗干净
花胶处理过后，切大块备用
鸡脚斩去趾甲，洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)
瘦肉切大块放入滚水中煮片刻，拿出来再用清水冲洗干净
锅中放入八分满的水，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮约20分钟后，再转为小火，再煮两个半小时，放盐调味
自制韩式年糕
每次到亚洲超市买的年糕都觉得味道没有太好，应该是用的米质量不是很好的关系。问了韩国的朋友才知道他们都是自己在家做年糕的。



                                        From Maangchi
用料：
2 cup米粉
1 tsp盐
3/4 cup开水
做法：
把所有原料放进一个大碗里，混合拌匀之后盖上保鲜膜放到微波炉里加热两分钟。记住保鲜膜不要封死，留一个缝隙。
把加热好的米饼用勺子拌匀，再盖上保鲜膜，放进微波炉加热两分钟。
在案板上抹一点香油，然后把加热好的米团放到案板上用松肉锤敲打至少五分钟。
敲打好的米团会很有弹性而且很柔软。
接下来只要把米团搓成长条，用刀切成长度均匀的圆条就好了。
豌豆玉米咸饭煲
家中有小孩喜欢挑食的食用，这倒是实事是为自己老公以及孩子做的。
也是简单的一道，适合懒人一族😂
用料：
300克豌豆
50克玉米
200克腊肉
少量酱油
少许食盐
小三碗主料大米
做法：
1.准备好豌豆蒸玉米粒备用
2.腊肉浸泡清洗切块备用

3.腊肉放入锅中铺平，小火煎（120KM）左右，慢火煎，煎至两面微黄，上面铺一层大蒜增加香味，起锅时滴两滴酱油上色
备注：（将多余的油另外装碗备用），肉不宜煎的太干
4.将豌豆，玉米与大米混在一起，放点几滴酱油拌匀
然后将煎好的肉在饭上
备注：腊肉本身是用盐腌制过的，口味清淡一点不必再放盐，水没过饭一指为主。