xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米面发糕
玉米面发糕，小时候在姥姥家，还不晓得发面饧面这回事，只知道吃…当然那时候没有牛奶，没有南瓜，没有大枣，新打的玉米磨成面，蒸好的苞（玉）米面发糕，天快擦黑，院子里玩耍的我们大老远就能闻到扑鼻而来的香气，喜欢把发糕上面的厚厚的皮揭下来留到后面慢慢吃，黄楞楞的，又香又甜，每次小肚瓜都能吃的溜圆，然而时光荏苒，斯人已逝，那些都已成为儿时的回忆了。我已为人母，一日三餐，围着锅台转，尽心竭力的成为一枚优秀的饲养员。
用料：
200克玉米面
150克面粉
150克南瓜
适量酵母
适量糖
50毫升牛奶
5克泡打粉
3-5克小苏打
做法：
南瓜一小牙，去皮，切片，上屉蒸15分，容易用筷子扎动，已软烂
玉米面和白面混和一起
撒上白糖，放与不放，量多与少，皆根据个人口感味而定
酵母放入温水，水温不烫手（35℃左右），静置10分钟，直至上面有小气泡即可，缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌
蒸好的南瓜捣碎成泥，混到面里揉起来
倒入牛奶，和匀，面团稀软些，封上保鲜膜，静静的等一宿，发酵（事实上2-3小时即可，还可以更短些，我是为了做第二天的早点，提前准备的）
夜里发酵时间长，闻到面团有酸味，掺少许小苏打中和，还有泡打粉，面和的稀一些多揉一会，揉开后饧15分钟，将面团上屉，大火水开后改中火，蒸15分钟
零添加的健康早餐做好了
糙米鸡丝水果沙拉
用料：
一碗糙米饭
100克熟鸡肉
一个桔子
20克葡萄干
薄荷（可不加）少量
彩椒（可不加）少量
少量洋葱
做法：
鸡肉撕成细丝，薄荷切碎
所有材料放在一个大碗里，加少量香油、盐、黑胡椒碎
混合均匀
臭豆腐
用料：
块臭豆腐
少油
做法：
外面买的臭豆腐冲一下，干净些，一定要沥干。炙锅，小火慢慢煎到一面金黄，再翻面煎另一面金黄。
家里穷，油把的少，需要用筷子夹起将四面封边。
待臭豆腐六面金黄后，开猛火煎几秒钟，使豆腐外酥里嫩，起锅，加点辣妹子酱就可以吃了。
剁椒皮蛋
不管什么季节，皮蛋都是最好的下饭菜！太喜欢它了，换着花样做，怎么都好吃！
用料：
3个皮蛋
1勺剁椒
2根小葱
2根香菜
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺陈醋
半勺麻油
做法：
每个皮蛋切成4瓣，摆在盘中。
大蒜切成沫，小葱和香菜切成小段。
锅内倒入适量植物油，油热后放蒜末爆香，然后放剁椒翻炒几下，过程中放麻油、生抽和陈醋。
起锅时加人小葱和香菜拌匀，最后把做好的辣酱淋在盘中的皮蛋上。
年年有鱼
用料：
380克水或牛奶或椰浆
84克白糖
248克糯米粉
110克粘米粉或澄粉
适量葡萄干核桃大枣花生碎
70克玉米油
5克黄油
火龙果汁或食用色素红黄两滴
做法：
黄油涂抹模具
所有食材混合成面糊要刚好成流太干花纹不明显，取出一小碗面糊滴入红黄食用色素各两滴混合均匀，倒入模具底部
再倒入少量白色面糊中间，填入干果碎，再倒入剩余面糊填满
凉水蒸，水开后50分，锅中水要多填！
温凉后脱模，放入包装盒！
新年餐桌必备！
支撑
自制猪肉丸
自家养的猪还剩好多肉，冰箱快要塞不下，突然想到做猪肉丸
用料：
适量猪肉
适量盐
适量胡椒粉
2勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
用料理机把肉打碎
这个用的是大刀网，总共有3个网
换小网
打成肉糜
加入蚝油，生粉“我真的是适量”顺时针搅拌
可以加葱，针对宝宝不爱吃葱，这个打成泥宝宝挑不出来
添加鸡蛋顺时针搅拌
搅拌到差不多放入冰箱冷藏30分钟至1个小时，目的是为了更好成型
锅中烧开水，肉捏成肉丸形状下锅煮8-10分钟！
越嚼越香的欧包
韧劲十足哦！
用料：
250克高筋面粉
150克水（新手140）
15克橄榄油
20克糖（喜欢甜25~30）
3克盐
12克奶粉
4克酵母
60克每日坚果
13克黄油（最后挤入割包处）
做法：
除黄油和坚果之外全部倒入小美里混合均匀，揉面模式7分钟
轻松出膜
加入坚果30秒
滚圆，盖上保鲜膜放入发酵箱28度一发，湿度80%，发到2倍大
全过程不要擀面杖，轻松按压面图案，分2份
整成橄榄型，38度30分钟发酵，具体看状态
撒粉，割包，挤入软化黄油
提前预热烤箱210度20分钟，千万不要走开，否则后果自负😂死死盯住烤箱哈哈哈😄上色立马盖上锡纸。隔日吃，喷水烤5分钟即可
完美出炉
包起来送朋友
表皮脆，有嚼劲，越嚼越香，明天早上吃记得再烤几分钟
冰凉粉
用料：
125克白凉粉
2500克水
做法：
把2500克的水烧开，再倒入全部的白凉粉，再烧开，烧开后等一分钟再关火，置凉，放入冰箱，非常可口
就这样就好了
鸡蛋胡萝卜馅饼
电饭锅版
用料：
面粉
鸡蛋
胡萝卜
木耳
虾皮
油
盐
香油
酱油
做法：
鸡蛋打散，炒锅置火上，放入油，加热至6成热，放入打散的鸡蛋，炒熟，用铲子剁成小块。盛出
放少许油，加热，放入胡萝卜丝，翻炒至软。关火
放入木耳碎、虾皮、鸡蛋，盐、酱油、香油，搅拌均匀
面粉放入盆中，冲入三分之二的热水和三分之一的凉水，搅拌成雪片状
稍微凉凉，揉成面团。饧发30分钟
把饧好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子
把剂子擀成圆片
用圆片把馅包成包子，用手按成圆饼状
把电饭锅里抹少许油，把馅饼放入电饭锅里，盖上盖，按下煮饭键
等煮饭键弹起，翻面再按下煮饭键，等煮饭键再弹起，馅饼就熟了
蒜香小龙虾，汤汁可以拌面哦
又到了小龙虾上市的季节，蒜香味儿的是我们全家的最爱，连小朋友也超爱吃。吃完虾，汤汁拌碗面条，超满足，小伙伴赶紧做起来。
用料：
3斤小龙虾
3头大蒜
3片姜
半个洋葱
1～2个辣椒
1瓶啤酒
适量蚝油，生抽，盐，糖
做法：
大蒜3颗，是3整头蒜哦不是3瓣蒜。（一斤龙虾一颗蒜的比例）和姜，洋葱，辣椒放入搅拌机，加2勺水，搅碎备用。加水很重要，是避免蒜泥入油锅里，蒜头所分泌的粘液被热油迅速炸糊。
打成米粒大小
处理小龙虾
小龙虾刷洗腹部后，剪去头部的胃囊，抓住中间那片尾巴一扭，轻轻往外拉，即可轻松抽出虾线。再冲洗一遍就可以准备开煮啦
锅起油，油比炒菜稍多一点。加入蒜泥，中火翻炒2分钟。注意不要把蒜炸胡糊了。然后加入生抽2勺，蚝油1勺，盐，糖，将调味料翻拌均匀。
倒入小龙虾，没错，家庭版不用过油炸，直接入锅。翻炒至虾变红色，倒入啤酒，没过小龙虾。中火稍8分钟，再转大火收至汤汁浓稠。期间可以尝尝咸淡，视情况添加盐和糖。
出锅，有条件的可以撒点香菜或者葱花。吃完虾，捞一碗面条伴着蒜蓉汤汁吃，超饱超满足。
跟雪花膏一样白的猪油膏
用料：
900克猪板油
2片姜片
10粒花椒粒
做法：
从市场买猪板油（这些有900克）
猪板油长这样
剃掉筋膜，切成小块
因为猪板油洗过后我没有沥干（因为在熬煮前也需要加水，所以我就没沥干）再加入150克的纯净水。120度熬煮30分钟（盖防溅盖）第一次控油渣沥猪油（准备干净的瓶子，最好有密封效果）；再次120度熬煮20分钟，沥猪油；第三次100度20分钟（根据具体情况增减最后一次时间），沥猪油。
瓶中盛满猪油放凉后冰箱冷藏。这个是第二天从冰箱拿出来的效果，雪白如雪花膏。
白啊、纯啊
900克猪板油熬制成650克左右的雪花膏似的猪油。
这是剩下的只有渣
我加了些切好的圆白菜和葱姜碎
加了些煮熟的粉条，放了些老抽、生抽、蚝油和豆瓣酱。
搅拌均匀就可以包包子了（猪油渣粉条辣白菜馅的）超好吃。
芥末清香土豆沙拉(^ω^)
虽然外表是黑暗料理没错！但其实是没摆盘吃亏啊！味道绝对是黑暗料理的水平，迷死所有人啊！赌上小爷暗黑食品科学营养师名誉，这东西绝对不减肥！
        要问好吃的诀窍是什么，那就是下厨房做沙拉都没用到的本命调料——芥末！╰(*´︶`*)╯
        所有的食材都是那种楼下小超市就能搞到的，步骤详细，食材略暗黑，各位往下看⊙▽⊙

ps.下次要做辣白菜的。期待吧！
用料：
正常大小两个土豆
50g沙拉酱
50g千岛酱
牙膏袋装，挤出大概7cm芥末膏
一根黄瓜
酌量瘦肉火腿
少许酸黄瓜片
少许，可根据个人口味添加白醋(柠檬汁)
做法：
把两只土豆洗净，切成四块（好熟，易剥皮），放高压锅蒸10分钟。若整个蒸，需时更长。
把蒸熟土豆取出，去皮（从切口边角很容易撕皮），放进容器中，用大勺子碾压，成土豆泥。放凉至室温。
在等土豆泥凉时，取一根黄瓜，少许瘦肉火腿切丁备用。
将黄瓜丁，火腿丁，酸黄瓜倒进凉土豆泥中，加入沙拉酱，千岛酱，芥末酱，也可加入少许白醋（千岛酱有白醋成分，所以根据个人口味，酌情使用），用筷子充分搅拌，若感觉干，可加入50ml凉白开，搅拌至胶着状即可。放入冰箱，冷藏待食。
剩下的就是吃了o(^o^)o
芹菜炒罗定鱼腐
用料：
3根芹菜
2勺酱油
半斤罗定鱼腐
3根葱
少量盐
做法：
罗定鱼腐半斤对半切
葱花一小撮切碎
3根芹菜洗净，茎和叶分开装
热锅少量热油（罗定鱼腐本身是油炸的，不用放太多油），下葱花葱头炒香
倒入切好的罗定鱼腐，翻炒均匀
倒入芹菜茎继续翻炒
倒入芹菜叶，少量盐，2勺酱油，中火翻炒3分钟
出锅
巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕
用料：
100g覆盆子
80g淡奶油
16g糖
3g鱼胶片
黑巧克力 80g法芙娜70%
30g黑莓
160g淡奶油
30g糖
40g牛奶
15g朗姆酒
15g水
1个蛋黄
5g鱼胶片
30g可可粉
130g牛奶
水15g
90g糖
3g（我用了鱼胶片）明胶粉
做法：
覆盆子和黑莓分别打泥过筛
覆盆子泥加糖煮化后关火，加入泡冷水还原的鱼胶片
再和打发到6分的淡奶油混匀
容器中垫保鲜膜，慕斯糊倒入后，用保鲜膜把慕斯糊整成你想要的宽度，放在冷冻室快速降温成型
制作巧克力蛋糕底，冷却后切出8cm*27cm的长方形
覆盆子奶冻成型后从冷冻室取出放进冷藏室
巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在锅中，加热混匀后加入黑莓果泥混匀，关火后加入蛋黄混匀，再加入泡冷水还原的鱼胶片，最后和打发到6分的淡奶油混匀
慕斯模中垫保鲜膜，将巧克力慕斯糊倒入，盖上覆盆子奶冻，再盖上巧克力蛋糕片
放到冷冻室快速降温成型，待定型后放进冷藏室
做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在锅中加热到分量变少，变得粘稠为止，基本在103度。关火，退高温，加入泡冷水还原的鱼胶片，搅拌均匀并过筛。继续等待温度下降并变浓稠时就可以淋面了
慕斯脱模后放在晾晒架上，淋面，并按喜好做装饰
补钙香酥小鱼饼
小时候补钙基本都靠这道美食😁
用料：
半斤新鲜小鱼仔
2个鸡蛋
200克面粉
适量盐，葱花，五香粉
做法：
新鲜小鱼洗净放入适量的盐，跟五香粉腌制1个小时
放入鸡蛋，葱花，面粉搅拌均匀
锅里倒入油，中火烧热后直接炸至金黄色即可。
香酥脆😋😋😋
深夜食堂。烤肉套餐
昨天看了深夜食堂第二部。感觉单身老女人烤肉套餐挺好做就自己摸索着做了个试试。味道还可以。特别快手的一道菜
用料：
400g牛肉卷
小的一颗大的用不完包菜
切个角就行了番茄
100g金针菇
调料
10ml生抽
5ml蚝油
5ml黑胡椒酱
5g孜然
15ml水
做法：
调料混一起搅匀
包菜切丝。装盘。切个番茄的小角装盘。摆的好看点
平底锅中下火热锅。锅热后加油。在家牛肉卷翻炒至无红肉。加入之前调好的调料汁翻炒均匀。盛出装盘
减脂快手的豆腐汤
新手很友好的一份菜单，配上主食，完成简单又营养的午餐
用料：
10只虾仁
1个咸蛋（提香）
适量黑胡椒
1块嫩豆腐（内酯豆腐）
你随意蔬菜（家里有什么放什么）
1勺蚝油
小半个洋葱（可无）
适量姜蒜
做法：
我准备了白菜，姜蒜切碎，黄瓜，嫩豆腐划成小块，洋葱切条
处理下的虾头和壳留着备用，我这里是把黄黄的那坨东西给去了的
油下锅，油热后下姜蒜，咸蛋切碎炒香，虾壳，洋葱，炒至变色
好，接下来下虾仁，黄瓜翻炒（相对难熟一点的菜先下）
青菜下锅翻炒
炒炒炒炒，炒到他们软趴趴
加水没过材料一点点，下黑胡椒（没有也行，有会更热乎）下豆腐，咕噜咕噜咕噜煮沸至3分钟后适量下蚝油调味
一锅好吃没罪恶感的汤就完成啦~配上面包美滋滋热乎乎~
em……好次不胖。看完了瘦死你哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
伤心凉粉
用料：
适量豌豆淀粉
2勺生抽
1勺醋
1勺香油
2勺老干妈
2瓣蒜末
适量葱末
做法：
按照上述步骤，制作凉粉。
1、在大碗中倒入1小碗凉水，然后慢慢倒入1碗豌豆淀粉，过程中一直搅和，搅和成非常稀释的样子。
2、锅中倒入6小碗凉水，大火烧开，烧开后转中小火，慢慢的一点点的倒入稀释后的豌豆淀粉，边倒入边狠狠搅拌，完全倒入后，再持续搅拌大概五六分钟。
3、倒入刷了一层油的大盆中，晾凉后放入冰箱冷藏。
4、四五个小时候，倒扣出来，切成小条状。


嘿嘿成型啦
调汁儿：
2勺生抽，1勺陈醋，少量香油，少量糖
2勺老干妈，1勺剁辣椒，2头蒜末，适量葱末
搅和搅和，浇到凉粉上即可。
铸铁锅煎18mm澳洲和牛M5西冷牛排
用料：
2块M5和牛西冷牛排
适量黑胡椒
适量喜马拉雅海盐
2根迷迭香
5瓣大蒜
做法：
先量厚度，18mm，确定温度要到300℃以上，时间每面55秒。
一块只撒喜马拉雅海盐，一块还撒上黑胡椒、大蒜、迷迭香，对比一下。腌制20分钟。
到温度，调中火，无需放油，牛排下锅。
无需放油
55秒，翻面
再55秒，取出放砧板放置5分钟
这个口味重了
这个奶香味很足，和牛香味浓郁。
柠檬百香果凤爪
只因为买了一把厨房剪😂
用料：
500克鸡爪
1个洋葱
3根芹菜
一小把香菜
5根香葱
1个柠檬
7片姜
6瓣蒜
1-2个百香果
依个人口味生抽、老抽、冰糖、香油、醋
做法：
就为了这把剪刀，特意买了鸡爪。剪成你顺嘴的大小。顺便说下，剪子好用。
煮8-10➕分钟，喜欢软一点的可以煮到十三四分钟。煮好后迅速过凉水冲洗干净➕冰更棒。
配料食材挨个切。注意柠檬去籽。
芹菜香菜等切段。
花椒炸一小把，捞出后把冰糖融化。或者开水融冰糖也可。用白砂糖也可以。
冰糖融好后放入生抽、老抽、醋。把柠檬挤好后一起和所有主料、配料下进去翻拌。
最后➕400-500毫升水。冰箱冷藏，四小时后就可以吃了。有的做法把柠檬提前取出，我是第二天吃的时候挑出来的，口味没影响。
讲真，配料也超好吃。鸡爪已经完全入味。成功！PS：调料没有量，加好纯净水后可以自己尝一下汤汁口感，比平时炒菜多一个咸度就可以。
白菜鲜肉包
包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。
相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。
到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。
到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。
到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。
用料：
面皮:
用量:800克食材:中筋面粉（普通面粉）
用量:4克食材:酵母
用量:适量食材:水
馅料
用量:8片食材:白菜
用量:500克食材:大肉
用量:100克食材:粉条（我用的红薯粉条）
用量:1小勺半食材:盐
用量:两小勺食材:十三香
用量:适量食材:酱油（味极鲜）
用量:半小勺食材:鸡精
用量:适量食材:大葱
用量:适量食材:姜
做法：
一、酵母温水化开，倒入面粉中，加入清水，和成面团。
将面团盖上盖子或者用保鲜膜封上发酵。（4～5个小时）
二、将肉剁成肉馅儿，在将葱、姜一起剁入肉馅儿里。
肉馅剁成如上图模样。
三、把白菜切成细丁，放入盆中等白菜下水，将白菜的水分挤干净。
四、粉条提前用水泡好，将粉条剁成丁。
五、锅中放油，油热将肉馅儿放入锅中，肉馅儿炒至变色，加入十三香、盐、酱油翻炒均匀，再依次放入白菜、粉条。
馅料均匀办好就如上图一样。
六、将面团切成一个一个的剂子，擀成包子皮。（类似于饺子皮但是要大的多，根据自己的喜好来决定大小。）
大致与手掌差不多大即可。
七、将包子包好放入蒸锅中，盖上盖子让包子的面进行二次发酵。
发酵时间大致15分钟～25分钟左右，多注意观察一下。
八、发酵好的包子开大火蒸20分钟。（蒸好后的包子不要立刻开盖，在锅中放2～3分钟，这样的包子不会回缩。）
美味儿的白菜鲜肉包子就做好啦👏👏👏👏
超级香的黑芝麻馅（红豆黑芝麻馅）
红豆沙加一些芝麻进去，馅香喷喷的，既有豆沙的味道又有黑芝麻的香味😋

红豆沙馅制作:  https://www.xiachufang.com/recipe/105934435/
用料：
100克黑芝麻
130克白糖
260克红豆
110克玉米油
110克麦芽糖
做法：
黑芝麻洗干净，把水沥水
倒入锅里干炒，炒香，小火慢炒我大概炒10分钟～15分钟（记得干炒，无需加油或者其他的）
炒熟的黑芝麻倒入搅拌机内
打成粉状，粉的粗细可随意，我是用来月饼的，打的比较细
倒入不粘锅，加入10克玉米油翻炒几下，再加入10克白砂糖，10克麦芽糖，翻炒抱团后起锅，放着待用（我黑芝麻是放入红豆沙一起的，豆沙馅放的油，糖量比较多了，所以这里加的油，糖比较少，想要单单炒芝麻馅的话可以多放）
红豆沙糊前面加入油，糖，麦芽糖后，炒红豆沙水变少后，差不多这个状态的时候（红豆沙的步骤7，不懂的可以点击豆沙馅链接看看），倒入炒好的黑芝麻馅一起翻炒，中小火不停地搅拌
开始看到一点效果了，小火继续炒
炒像这样的状态就好了，这是黑芝麻➕红豆沙一起炒的模样。软硬适中，香喷喷的。吃的时候有豆沙的味道又有芝麻的香味，好吃😋
在家也能做之奶油蘑菇汤
每次去必胜客必点的一个就是这奶油蘑菇汤，两碗也不够呀。于是自己在家摸索吧，终于摸索出来个大概，和卖的比丝毫不逊色呢。而且还可以敞开了喝，好满足。😄
用料：
60g+15g无盐黄油
75g面粉
1200g清水
90g奶油
少许洋葱
8朵香菇
适量鸡茸
少许盐
少许黑胡椒粉
少许西芹
做法：
       先简单的上个步骤，照片以后再补。大早上的一个人又做饭又拍照，实在是有点忙碌。
        首先准备好所有的材料，洋葱香菇鸡茸分别剁碎，锅里放15g的黄油，加入洋葱碎爆香，放入鸡茸蘑菇丁炒熟后捞出备用。
        锅刷干净后再次放入另外的60g黄油，加热至融化后放入面粉翻炒，一定要小火，慢慢炒，火大了面容易糊。
       面粉炒香后，倒入清水，这个水一定是凉水，加热水你会得到一盆面疙瘩哦🤔。这个时候面粉可能会结块，不要着急，拿手动的那个打蛋器在锅里不停的搅拌搅拌，没一会就会化开的。开始汤会很稀，随着温度的增加汤会越来越浓哒。
       汤烧开后加入刚才炒熟的蘑菇鸡茸，再继续搅拌，均匀以后加入奶油，搅拌搅拌，要不停的搅拌，因为如果你不搅拌，很容易糊锅😩。再次烧开后就可以关火啦，根据自己的喜好加盐，倒入碗中后加入少量的胡椒粉，西芹等调味料，就可以开动啦。
尝尝味道咋样吧
我就爱吃肉包子
我对自己这次蒸的包子太满意了哈哈哈哈哈
用料：
260g左右猪肉
适量生抽
适量盐
5g姜
25g葱
50克水
适量花椒粉
250g面粉（普通 中筋）
130克左右水
1克酵母
做法：
酵母1g，用130g左右的水提前化开。然后准备半斤（我用了260g）面粉，和面，水量上下可能有5g误差，根据面粉吸水性来判断，面普通硬度就好，不要太软，揉出光面就好啦。然后盖上保鲜膜让他安静发酵。
这时候准备半斤肉
按我在材料表里写的量加葱姜，不吃姜的宝贝可以不加或者换别的方子，（我真的觉得姜跟肉类是绝配啊！）
肉切成小块，把葱花姜碎加上
边剁边加水，我最后加了50g（这一步也可以用料理机代替，更安全，不过剁的吃起来比较香哈哈哈）。
酱油、花椒粉、盐，按照自己喜欢的量加。我用了减盐生抽（因为打折才买的），大概20g，花椒粉1g吧，盐大概6-8g（其实盐的量没数，直接从袋子里倒的，只是估计这个数），具体用量根据自己喜欢的来
拌好了。（用普通酱油拌馅颜色更好看，但可惜我只有这个叫减盐生抽的东东了，也可以加一点老抽补救哈，我太懒，不救了）
面发好了
真好看嘻嘻
揪成剂子
擀成包子皮
包馅儿
包好了
发酵20分钟（冬天的话要更长时间），开水上锅，蒸12-14分钟。关火后闷3分钟。
来来来一起吃
脆底波兰种橙皮巧克力贝果
冬天没有发酵箱真的好痛苦，每做一次面包都要花费长达六七个小时啊……还是做做贝果吧！其实经常尝试各种不同配方的贝果，但都传在之前写的贝果菜谱里，也懒得再新写一个，但是这次做的橙皮和巧克力真的太搭了，忍不住要记录下来！
用料：
150克面团：高筋面粉
50克低筋面粉
100克波兰种
8克可可粉
95克水
15克生姜红糖
3克盐
3克干酵母
10克黄油
36克馅料：糖渍橙皮丁
36克70%黑巧克力
50克煮贝果材料：白糖
1升水
做法：
先提前一天制作波兰种：100克高粉加100克水1克酵母搅拌均匀后放在室温下发酵，直到面团涨起又落下，表面充满气孔，闻着一股好闻的酸味，扒开面团看到里面呈蜂窝状，面筋纵横交错就说明OK啦。
把除黄油以外的面团材料混合在一起，用厨师机低速档搅拌成团后转中高速搅打约十分钟，面团可以拉出较厚的膜，加入室温下软化的黄油后再中高速继续搅拌五分钟，面团达到扩展阶段。
把面团平均分为六等分，分别揉圆后敷上保鲜膜静置十五分钟。馅料平均分成六等分备用。将大张油纸剪出六张12cm*12cm左右大小的纸张备用。
把面团擀成长椭圆形，翻面，把馅料平均洒在面团上，用手轻轻将馅料按压到面团里，把面团从椭圆形长边的一端往另一端卷起，卷的要紧一些，收口处用手轻捏在一起，一定要捏紧了。
捏好以后把面团放在板子上，双手掌放在面团上来回搓成均匀圆柱，一头搓成锥形，一头用擀面杖擀扁。面团接缝收口朝上，把锥形一头包进压扁的一头中，然后用手用力将接缝处捏捏捏，让两头很好的融合在一起。如果想做特别胖的那种贝果，中间的眼直径大概在一厘米左右。
将整形好的面团接缝处朝下放在油纸上，放到温暖潮湿的地方发到约一点五倍大的样子。

发酵的时候烤箱中层放入石板，200度预热至少半小时。
面团发酵好以后准备糖水，取一口小锅，放五十克糖和一千克水煮着，水开以后转中火。将面团连油纸一起倒入锅内，把油纸捞出来，煮三十秒后翻面再煮三十秒后用漏勺捞出沥水后放在烤盘上，趁热撒上麦片，用手轻压麦片。将煮好的贝果放入预热好的石板上烤20分钟，上色后加盖锡纸。
拉条子
拉条子口感滑爽筋道，爱吃面的肯定都会喜欢～
用料：
300克中筋粉
3克盐
165克水
10克玉米油
做法：
所有材料入主锅，设20秒/速度3～6混合搅拌，再设揉面键3分钟揉面。
揉好的面团压扁并用保鲜膜包住，静置20分钟。
切成四段，抹上油后搓成长条盘在盘子里，盘好后在倒入适量油以后面条粘住。再次盖上保鲜膜静置至少30分钟（我一般会静置一小时左右）
用手把面条拉长拉细。
水开后放进锅里煮熟。
按自己口味加入菜和汤汁即可享用。
如果爱吃辣的可以做成油泼辣子面也很赞哦。
宝宝辅食 果蔬泥
宝宝6个月开始添加辅食，纯天然的食材，营养丰富，口感细腻，操作简单宝宝很爱吃。
用料：
半根胡萝卜
半个苹果
半个梨
半根香蕉
小半把米
做法：
将萝卜、苹果、梨洗净，削皮切块后上锅蒸。
同时，煮少量米粥。
将蒸好的食材、米粥和切好的香蕉放入搅拌机搅拌。
搅拌成泥糊状
口感非常香甜，我家的五月君每次都全部吃光。
红豆馅
用料：
300克红豆
适量水
240克白糖
做法：
先用红豆洗干净，用水泡4个小时，用电饭锅煮熟，水量下到手指一节高就可以，煮好马上倒下糖搅拌融化就倒在搅拌机打成泥，把红豆泥倒在不粘锅下半碗油搅拌均匀，中火翻炒10分钟收水，再炒2分钟就可以了。
【曼食慢语】干烧大虾
在尝试过虾的各种做法后，我最爱的还是经典的干烧大虾。首先大虾是带壳的，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质，并且掌握好火候的话还能有脆嫩弹牙的口感。其次调味简单却味道丰富，咸鲜香甜无一不足，实在是食材搭配的一大完美范例。
用料：
一斤大虾
3-4瓣蒜头
一小撮小葱
2-3大勺醋
2大勺生抽
一大勺料酒
适量盐
1-2茶匙糖
做法：
虾开背去虾线，剪去头部前1/3和过长的须，清洗干净后沥干待用
蒜头剁蒜蓉，小葱切葱花
锅内放3大勺油烧热后入虾煎炸，变色后立即捞出滤油
留少许底油爆香蒜蓉，加入料酒，生抽，醋，糖,少许水
烧开后倒入虾，加少许盐调好味，焖煮约2分钟
收干汁后再加入几滴醋即刻关火，撒上葱花后起锅
超高颜值的火龙果布丁蛋糕
朋友生日，手边没有淡奶油，就做了这款布丁蛋糕。
用的山药泥当蛋糕体，别有一番风味
配方为一个8寸蛋糕用料
6寸请把配方乘以0.6
用料：
1大根山药
50克炼乳
40克黄油
500克火龙果
350克酸奶
30克吉利丁片
150克牛奶
50克白糖
做法：
1.先来做蛋糕底

山药上锅蒸熟后，去掉外皮，捣成山药泥。



山药泥+炼乳+融化的黄油，搅拌均匀
放入8寸模具，压实，放入冰箱冷藏2个小时
2.来做蛋糕体
食材合集（少了白糖）
先把吉利丁片放进冷水中泡软，备用
火龙果切丁+酸奶，打成火龙果汁
火龙果汁，放入盆中，备用
颜色超级好看
牛奶+白糖，最小火，把白糖搅拌融化。放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
（牛奶的温度50度即可，太高吉利丁片该失效了）
火龙果酸奶汁+牛奶吉利丁液，混合
过筛，一点要过筛
过筛后的火龙果汁倒入模具中
如果表面还有气泡，用牙签挑破
放入冰箱冷藏一夜
用吹风机吹蛋糕体一圈，别吹太久，
脱膜
完成
筒骨汤拔拔面
宝贝今天23个月了，跟妈妈说要吃长长面，妈妈就做了这款面
用料：
面粉
筒骨
西红柿
西兰花
盐
做法：
面粉➕点盐➕水和成光滑面团，醒30分钟
西红柿放在热水中煮后去皮
筒骨在沸水中煮几分钟捞出来洗净，加入西红柿，姜蒜，料酒几几滴醋，大火煮开转小火慢炖2个小时左右
面擀开
f盖块干布再醒下
待汤顿好时➕西兰花和盐，把面片花开，大小自己喜好
一根面可以拉这么长，不要太厚也不要太薄，宝宝吃的拉薄点
面直接拉到汤里煮熟！宝宝吃原味，大人可以加点醋和辣椒，好吃极了
要吃面喽！
小点心的窝
下厨房经常升级改版，老是找不到地方上传，就自己建个窝传自己做过的小点心吧。
用料：
用心
做法：
伍仁月饼
凤梨月饼
美味的辣条，抽空专门写个菜谱。
三色曲奇
芒果牛扎糖
草莓牛扎糖
焦糖杏仁饼
肉汤圆
#主要看气质：白胖有料#
 这两天朋友圈被#主要看气质#的话题给刷屏啦
厨娘我虽未中招
但是，作为圈内人还是要积极响应
所以，今天主推气质绝佳的肉汤圆
白胖有料哦
供各位看官慢慢享用\(^o^)/~
用料：
鸡蛋
糯米粉
香葱
肉糜
紫菜
淀粉
生抽
料酒
糖
盐
做法：
备好原料；
肉糜中加入料酒、生抽、糖、香葱腌制备用；
打一个鸡蛋，加入少许淀粉或是面粉；
搅拌均匀备用
电饭锅抹上薄薄一层油开#快速档#加热，待油热后，将电饭锅胆拿出，加入一半蛋液，旋转电饭锅胆，让蛋液摊匀；
蛋液摊匀后，将电饭锅胆放回电饭锅内，继续翻面煎；
煎熟后出锅；
待鸡蛋片晾凉后切丝备用；
大碗内加入糯米粉，加温水揉成团；
揉成团即可；
取一小团粉团，放在掌心搓圆，用大拇指按出一凹槽，放入肉馅，收口捏紧继续搓圆即可；
电饭锅内加水烧开后，放入做好的肉汤圆煮；
在煮汤圆的过程中，在碗中放入鸡蛋丝、紫菜碎、香葱、盐备用；
将煮好的汤圆盛入碗中，搅匀即可食用。
家常爆炒生肠
夫人喜欢吃生肠，但是本人实在不怎么喜欢吃内脏之类的东西，于是今天就做一次吧。
用料：
2根葱
2勺生抽
1勺淀粉
适量盐
半个洋葱
5小瓣蒜头
1小个红朝天椒
1个青线椒
1勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
把生肠用盐搓洗，然后洗干净。锅里放水烧开，把洗干净的生肠放进去过水，大约10秒钟捞起备用。
把捞起的生肠加入生粉搅拌，腌制一会备用。葱切小段，蒜头拍扁后切丁，洋葱切丁，青线椒切段，红朝天椒切丁（不喜欢辣可以不加朝天椒，或者少加。）
该步骤全程大火。大火油锅，加蒜头爆香，然后加生肠爆炒，加入生抽，料酒，再炒一会加入洋葱，青线椒，朝天椒，继续爆炒。
爆炒得差不多了，加入白胡椒粉少许，盐少许调味，加入葱段。再炒几下，关火起锅。
潮汕小吃 豆糕粿
豆糕粿，制作时先将米研磨，再将绿豆粒均匀掺入米浆中，然后舀进叶状的陶质盏里，再放入蒸炉蒸熟。熟后搭配凭厚油热火加工而成的菜脯粒就是一道美味的潮汕小吃。
用料：
粘米粉
油
水
绿豆
菜脯粒（萝卜干）
做法：
将研磨好的米粉加水拌匀
绿豆煮熟
每个盏都抹油预防粘住
把拌好的米浆依次装入盏里
撒上煮好的绿豆
放入蒸炉
100度15分钟
再做一碗菜脯粒 美味的豆糕粿就成功啦
匈牙利土豆烧牛肉（goulash）
还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。
用料：
500克牛肉
2个土豆
3个西红柿
2个洋葱
5瓣蒜
看着搁烟熏红椒粉
1片香叶
随缘盐
随缘黑胡椒
做法：
牛肉切块煎至上色，盛出备用。
洋葱丝蒜末加烟熏红椒粉炒匀。
前两步的产品倒入炖锅，加冷水煮开，下番茄、土豆，烧开后放盐、黑胡椒、香叶。
炖煮1-2小时。
拿走塞去吧。
妈妈味道酸菜肉盒子
没当妈妈之前完全没接触过面食，现在远嫁自己当了妈妈，想把健康的食物做给自己的宝宝吃，于是每天动力满满！
这个酸菜盒子也是边和妈妈视频边活的面，剁的肉馅，所以有的时候你觉得什么特别美味吃的心满意足的时候那其中是有爱的味道吧🍉
用料：
2两米饭小碗2碗半面粉
和面的量开水和凉水
250酸菜
250克猪肉
一些葱花
一些随自己喜欢姜末
做法：
亲手剁的，边剁的时候还想起小时候妈妈给我做饭时的样子😃
肉馅里加耗油 葱 姜 一品鲜酱油 食用油搅拌

面呢，是用热水烫面，一边用筷子搅，然后还有干面粉这时候加少许冷水，揉面吧 变成这样面团就好啦

下一步就是包盒子了 我没拍照片 就是分成一个一个的 擀成圆形 然后呢包成盒子
之前的存图 就这样的感觉 有没有花边都行

好香呀！突然又饿了
芋丝糕
广东人的早茶点心：芋丝糕。
用料：
500g香芋（选大个头的）
100g粘米粉
10g盐
5g五香粉
85g水
适量白芝麻
适量（可不放）食用油
做法：
香芋去皮后切成条状，用水稍冲洗一下，这样做为让芋丝很好地粘上第二步的粘米糊。
粘米粉加水拌匀成粘米糊。
把湿水后的芋丝分两次倒入粘米粉糊内拌匀。
拌匀后捞起倒进蒸盘内，加入五香粉、盐、食用油，再用筷子拌匀，沸水后放锅里蒸15分钟后关火，揭开锅盖，在芋丝上撒入白芝麻，盖上锅盖焖10分钟取出，蒸芋丝糕就完成了。
芋丝糕
放凉后切件，放锅里用油煎一煎加热就可以吃了。
土豆牛肉馅饼（手抓饼版）
用料：
适量牛肉
适量土豆
少许油
少许盐
1个手抓饼
做法：
解冻手抓饼
炖好土豆牛肉
折成盒状
小火少油，开煎
6个面都需要煎
完成
焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）
学会做基础泡芙，然后叠起来，熬点焦糖绕起来，就有圣诞的感觉啦～
封面的树桩蛋糕下一次写😂
用料：
80克黄油
160克水
10克糖
2克盐
100克低筋面粉
3个鸡蛋
100克淡奶油
10克糖（加到奶油里）
做法：
配方中1234放进锅里，开火，最小火搅拌，搅拌至黄油和糖都融化后转大火烧开
烧开后快速倒入面粉
关到最小火，快速翻炒，会有颗粒，边炒边压
炒成这样出锅，冷却，要快速冷却，坐水坐冰都可以，冷却至常温即可，不用冻啊→_→
鸡蛋打散，先打两个
一点点加入冷却后的面糊，搅拌至均匀，再加，直至加完，两个蛋肯定是要的
这个状态是不行的
继续打另一个鸡蛋慢慢加入，不一定要加完
这个状态就对啦
八爪裱花嘴和裱花袋准备
面糊装进去
挤挤挤，留点空隙，30升烤箱的烤盘，一盘30个是极限哈，这个份量能做2-3盘，看你挤的大小和拥挤程度
烤箱190℃预热十分钟后放入，烤25分钟，中途不要打开不要打开不要打开…………
当然，每个烤箱温度有差异，要是眼看着糊了，还是要打开的………
出炉
胀鼓鼓
放在烤网上冷却，空心～～
偷懒的其实这个步骤就可以开吃了
淡奶油加糖打发（教程不另附了，还没掌握的请自学一下）
泡芙嘴，尖尖的，奶油装进裱花袋
从底部戳进去，挤奶油
坚持到这一步的也可以直接吃了，不用做塔
配方中忘了写焦糖的材料，其实只要一点点，多点少点不影响，20克糖加10克水，始终最小火煮开熬至这个颜色关火
每个泡芙底部沾一点点熬好的焦糖，慢慢的叠起来，一层比一层少，能粘住
用叉子沾焦糖，提起来就会有拔丝效果，迅速在泡芙塔绕几圈，要是焦糖变硬了可以开最小火再加热一下，稍微融化就可以拔丝了
撒上糖粉，或者椰蓉
细节特写
蚕豆糯米饭
用料：
克糯米
克蚕豆
克笋
克瘦肉
做法：
糯米浸泡，加酱油盐放锅里炒过，再放电饭锅里煮。OK了
超快手淡奶油淋面蛋糕
每次做淋面蛋糕都感觉太麻烦，一般的配方都是加芝士或者吉利丁片的、再或者就是巧克力的，那么有没有一种操作简单又不需要备货的快手淋面呢？接下来我为大家介绍最最简单的淡奶油淋面。
用料：
80克淡奶油
6克（也可不加）细砂糖
做法：
1、将材料倒入一个广口杯中，为什么要用杯子而不是打蛋盆？因为奶油量太少，可以选择小而深的容器，这样会比较好打发，然后打蛋器低速打至比酸奶稀一点的状态，酸奶状淋下来会比较稠不好滴落，然后装进裱花袋，剪小口淋下来就完成了
2、需要彩色淋面，可以在未打发之前加入，打好之后不要再加了，除非你加很多液体奶油进入一起拌均，否则状态可会很稠，不好把握
3、状态操作多了，就会判断了
（纯手工）坚果酸奶蒸蛋糕
材料简单，无油版，健康蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
半瓶酸奶
80克～100克低筋面粉
10克淀粉
3勺白砂糖
做法：
材料图
（1）最好是用 低筋面粉。因为家里只有高筋面粉，所以就加点淀粉。1：1调和成 低筋面粉。高筋面粉50克+淀粉50克

（2）低筋面粉80克+淀粉10克

两种取一种。

4个鸡蛋，蛋白 蛋黄分离。
蛋黄用蛋抽搅拌均匀，加入半瓶酸奶，面粉和少许淀粉过筛。搅匀无颗粒。
面粉的量自己掌握，稍微多一点少一点问题不大的。搅拌成湿答答的面糊就行。
这步是关键（见下视频）
蛋白，分三次加入白砂糖三小勺。
开始加一勺，打至粗泡加一勺，打至绵白密加一勺。
打至湿性打发。
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊。翻拌均匀（炒菜轻柔手法）
翻拌均匀后，面糊倒入6寸容器，震下气泡，装饰坚果。
盖上保鲜膜，扎几个孔。
蒸锅放冷水，水开后，放上蛋糕膜，蒸25分钟左右。
用牙签插入，看是否熟。
成品
红豆沙千层饼
用料：
150克低筋面粉
一个鸡蛋
15克白糖
做法：
把上述材料全部倒一起用一碗水，搅拌均匀成糊状
用平底锅或不粘锅摊饼，并不是越薄越好，因为太薄豆沙摊上去就太甜了。
一张张摊着，像这样
把我昨天做的豆沙抹上去
就这么一层一层叠着

最后切开，like this！
好啦，早餐准备好了！你也来试一试吧
白菜粉丝炖肉（超方便）
在他乡虽然会享受一个人做饭吃，但是怎么也吃不出家里的味道，直到我想起了这道菜——白菜粉丝炖肉，不像炖排骨炖猪蹄那样繁琐，时间久，反而只要有白菜粉丝炖肉这三样东西，做出来的味道就是很好吃！怎么做都好吃！！谁做都好吃！！！快来试试吧！！！！【⚠️注意：我做的是单人份，自己能吃多少就做多少，你们自己调整哈～】
用料：
一颗小白菜/娃娃菜
一小把红薯粉丝
150g五花肉
适量葱姜蒜、八角干辣椒
适量生抽、蚝油
适量味精、盐巴
做法：
粉丝提前泡软（我不想煮粉丝煮太久，容易粘锅底，所以会泡的久一点）
白菜切段（我切的小，嘿嘿，还是图省事，容易熟）
五花肉片（买的肥肉多了点，放一边用来榨油）
配料备好（我喜欢吃辣所以加了辣椒，个人口味）
榨油（你们完全可以省略……），这步相当于放油
中火，油热下入肉片翻炒至变色
加入配料翻炒入味，再加入适量生抽上色，顺便加点蚝油提下鲜
放入白菜翻炒到软了为止（干的话可以适量加一点点水炒）
白菜炒软后，加水微微没过白菜，水开后煮五六分钟，然后加味精和盐巴调味（如果水少的话后面加入粉丝容易粘锅）
调味后加入粉丝翻炒，小火焖五六分钟，让粉丝吸收汤汁入味
成品图
海鲜锅烧意面
台南古早味
準備的材料為兩人份，可以依照自己的量去調整
用料：
6只虾
4个香菇
2个鸡蛋
适量青菜
适量黑轮
适量蟹肉棒
2包锅烧意面
一升水
做法：
准备好食材！
水烧开
除了面以外的材料都丢进滚水里面主7分钟
加面进去，面煮6分钟即可
六分钟后面软就可以吃啦～
真的很好吃唷！
黑芝麻栗子小餐包
用料：
260克高筋面粉
100克黑芝麻粉
20克奶粉
120克清水
1只鸡蛋
40克细砂糖
6克发酵粉
10克橄榄油
精盐1克
做法：
将面团材料放进面包机内和成面团进行第一次发酵
发酵至两倍大即可
将发酵好的面团排气后分成均匀的小剂子盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
发酵结束将栗子酱包入面团内，制成面包坯子
将做好的面包坯子放入烤盘进行四十分钟的二次发酵
将发酵好的面包坯子入预热180度的烤箱烘烤20分钟取出即可
辣子炒鸡
疫情期间，去大润发抢了些翅中，按道理应该将整鸡剁碎炒入的，随便吃点吧，等疫情结束了我一定要报复性的去饭店吃上几顿！
用料：
克油
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
只鸡
瓣蒜
6个青椒
根葱
做法：
步骤一忘拍摄了，把翅中洗净，热水过血水，大葱，料酒，生姜加入高压锅，高压锅泚气后一分钟，后小火三分钟，捞出，鸡汤另做用途
生姜，辣椒，花椒，蒜片切好备用
爆炒之前煮好的翅中
加入生抽，炒到偏黄出锅，当然也可加点老抽着着色
捞出备用
先切好青椒，热油下青椒，四五分熟倒入备用的翅中
继续大火翻炒，中间加入少量水，小火盖锅盖闷，两分钟后开锅盖大火翻炒收锅
最终采样
备用的鸡汤加入了海鲜菇和豌豆叶算个菜吧～
焦糖香草布丁
此方摘自Carol的《烘焙新手变达人的第一本书》。
布丁滑滑QQ的口感，加上焦糖的怀旧味和香草籽的香气，让人不觉味蕾一动。
＃新手也可以轻松操作の一款小甜点，快来试试吧！
用料：
A.焦糖液
15cc冷开水
50g细砂糖
30cc热水
B.牛奶蛋液
1/3支香草荚
350cc牛奶
50g细砂糖
2颗鸡蛋
1个蛋黄
50g动物性鲜奶油
做法：
A 制作焦糖液
1.将冷开水及细砂糖放入不锈钢盆中。
2.轻轻摇晃一下不锈钢盆，使得糖与冷水混合均匀。
3.开小火煮糖液，一开始不要搅拌。
4.当糖液开始变咖啡色，才有木匙轻轻搅拌均匀。
5.煮到咖啡色就马上关火，加入热水混合均匀。
6.将焦糖液平均倒入布丁模中，使得模具底部均匀形成一层焦糖液。

B 制作牛奶蛋液
1.香草荚横剖，用小刀将其中的黑色香草籽刮下。
2.将牛奶、鲜奶油、细砂糖、香草荚和香草籽放入锅中加热，煮至砂糖融化关火。
3.将温热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液，一边加入一边搅拌。
4.搅拌均匀的牛奶鸡蛋液用滤网过滤。

将牛奶蛋液倒入布丁模，放在烤盘上，烤盘内注入热水，高度为布丁模的一半，最后放入已经预热至150度的烤箱中烘烤50分。
等布丁完全凉透后放入冰箱冷藏。品尝前可用小刀延着布丁模边缘划一圈脱模。
红烧凤翅
用料：
500克鸡翅
25克酱油
25克料酒
8克姜
10克白砂糖
2克香油
50克植物油
做法：
将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时；2。 将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约750克
三生石
七夕快到了,给你的她/他一个浪漫的惊喜,共同品味缘定三生的感动
用料：
1~2个土豆
30g蜂蜜
5g盐
20ml烤肉酱
20ml泰式甜辣酱
20ml罗勒酱
10ml番茄酱
做法：
将土豆去皮，切片
将切好的土豆放入蒸锅,蒸２０分钟左右，待土豆变软至可用筷子扎透即可
将煮软的土豆放入碗中,用勺子压成泥,加入少许盐拌匀
将土豆泥包入保鲜膜,捏成三生石状后取出，置于盘中，并淋上少量蜂蜜，使之有光泽
将烧烤酱兑水后放入锅中，小火熬至粘稠
将酱料洒在“三生石”周围,用番茄酱在“三生石”上勾勒名字
猪肉大葱瑶柱海鲜烧麦
用料：
500克猪肉馅肥40%瘦60%
20克瑶柱
20克海米
30克葱花
3克海鲜酱油
一根胡萝卜丁
3克喜马拉雅岩盐
2克土豆淀粉
做法：
将馅按比例，顺一个方向快速多次搅动，边搅动边加泡海鲜的水，直至肉馅膨胀。
用的烧麦皮是从呼和浩特网购的。真正包时，很简单，比包子、饺子，甚至馄饨都容易操作。
为了防止粘锅，我用了烤肉纸铺底。
上锅蒸20分钟。
如此做法绝不会失手，胜券在握。
出锅。
除了蒸，也可以做煎烧麦。
成品早餐。
Q弹嫩滑的巧克力冻奶
家里有一些巧克力 
都不太愿意吃
想着利用起来
就做了巧克力冻奶
用料：
2盒（500ml）牛奶
1包棉花糖
6小个巧克力
2个草莓
2个奥利奥（或可可粉）
我这是4杯的量。全部减半就是两杯的量
做法：
牛奶锅里倒入500ml牛奶
倒入一小袋棉花糖（160克装），搅拌至融化
巧克力放锅里搅拌至完全融化
过滤表面的浮沫到另外的碗里
草莓切片装饰杯边
把溶液倒入杯里，冷藏5小时
冷藏5小时后，筛上奥利奥粉末就可以吃了～可可粉也可以
Q弹嫩滑～完美的巧克力冻奶～❤️
广式花生糊
超级细腻，吃了一次就停不下来

过滤的时候全程浓浓的花生香~迷醉

入口和市售的不一样，市售的估计加了香精，闻起来扑鼻香但吃进嘴巴就没味了……

这款在生浆时特别香，但煮熟了就没那么香了。刚入口是淡淡的花生味，滑入喉咙后整个口腔都是花生的留香。从淡到浓的变化，太美妙了！
用料：
250克花生
150克糯米
900+400克水
适量糖
做法：
花生烤熟，糯米浸泡三小时以上
（按理来说花生要去皮，但我太懒了没去，出来的效果也没有不同）
豆浆机或者搅拌机

熟花生和泡沥干水的糯米加900ml水研磨，我用豆浆机果蔬键，打两次

第一轮研磨后，进行第一遍过滤
过滤出来的渣加400ml水进行第二次研磨（也打了两次）
进行第二次过滤。
两轮滤出的生浆混合
可以放冰箱保存

如果要吃了就直接煮
奶锅加入适量生浆
小火，用蛋抽不断搅拌
煮熟后加糖就行
小美自制奶油奶酪
每次想做奶酪蛋糕总是发现没有奶油奶酪，小包装的贵，大包装又用不完，算了，干脆自己做吧
用料：
1000克牛奶
40克柠檬汁
做法：
主锅加1000克牛奶，10分钟90℃速度1
挤入40克柠檬汁
煮好后闷10分钟
倒入过滤网，放入冰箱让它慢慢过滤
最后得260克奶油奶酪
pancake松饼🥞
原本想做舒芙蕾松饼，但是分蛋的时候手一滑，一颗蛋黄掉进蛋清液里了…所以只能，嗯……
用料：
3个鸡蛋
30克糖
60克低筋面粉
65ml酸奶
做法：
分蛋，这次准备舒芙蕾松饼的，所以也就分蛋了…感觉做pancake🥞很随意很多，直接所有材料混一起，搅拌均匀就可以了！！这里是舒芙蕾松饼的前奏，木有办法，action：把酸奶与蛋黄混合，再筛入低粉，搅拌均匀。
原本想拯救的，但是拯救不了这个蛋白了，最终还是混了一丢丢蛋黄，也没办法打发了，所以，就这样吧…
加白砂糖，打蛋器搅拌均匀
简单粗暴的，把蛋黄糊和蛋白均匀的混合在一起…
小火🔥，舀一小勺，放入不粘锅开始吧，我还是倒了一丢丢食用油，黄油也可以，防粘
就这样，耐心的一个个完成了…🥞
搭配之前做好的草莓酱，nice🤪
炸鸡架◎陌家22
用料：
鸡架
淀粉
面粉
盐
烧烤干料
做法：
鸡架劈两半用清水冲洗。放淀粉，面粉，盐，胡椒粉加水和成面糊，给鸡架挂糊。
锅里倒多油大火烧开放入鸡架中火炸至金黄色捞出撒上烧烤干料。
香糯软糯红烧肉
这不是我的原创，在还没有下厨房的时候网上搜到不少红烧肉的做法，只有这款称的上为软糯呀，而且不用很多的料，你用炒糖色，一锅出。是我家五花肉的必须去处。下厨房也有差不多的做法，只是没有一样的。今天就做过勤劳的搬运工吧，下次再过补上过程图
用料：
500g五花肉
1根桂皮
3个八角（大料）
5片姜
6颗（没有可不放）红枣
2汤勺（30ml）老抽
1茶匙（5克）盐
3茶匙（15克）糖
做法：
五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。
藿香炒鸡蛋
春季很多的东西都发芽了 这个是我们老家的藿香  是可以顺气 消暑 利肠胃的
用料：
藿香
鸡蛋
做法：
把藿香切碎了  然后加入鸡蛋搅拌均匀 加入盐  鸡精 就可以
锅里放油  烧八成热后 把拌好的藿香放入油锅 稍煎会 等到鸡蛋差不多结块了 在翻炒 两三分钟即可
大赞拉丝柔软的酸奶吐司（超简单面包机揉面、一次发酵）
用料：
270克高筋面粉（新良）
185克酸奶加一个鸡蛋
25克奶粉
20克炼奶
20克糖
3克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
面包机桶将所有液体混合后加入酵母，然后加入面粉，盐洒上面，启动第一次揉面15分钟。
放入黄油搅拌1分钟，然后醒面10分钟
继续揉面15分钟，揉至光滑有弹性。拿出来分成三团。
拿一个面团擀成牛舌状，
卷起来，三个卷好盖上保鲜膜，醒面10分钟
取一个卷拍扁擀成长条
卷起来
放进450克吐司盒，盖上保鲜膜，室温发酵（夏天），或许放烤箱里面，放一碗热水，帮助发酵，保持温度和湿度
大概一个小时到一个半小时发酵至九分满，表面喷水或涂上蛋液（忘记拍照）
烤箱预热175度，预热好后放入吐司，烤15分钟表面上色，加盖锡纸继续烤20分钟。
吐司盒拿出来抖一抖震出热气，倒出来放架子上凉至微温，然后装入保鲜袋密封，保持湿度。
拉丝，太软了，味道也超正
完全凉了切片加果酱花生酱或坐成三明治，超正！
完全凉了切片加果酱花生酱或坐成三明治，超正！三明治压一分钟外脆里软，好吃得不得了！
班兰桑椹慕斯蛋糕
用料：
54克低粉
几滴班兰香精
3个蛋黄
20克细砂糖
40克玉米油
45克牛奶
3个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
100克桑椹
100克动物性淡奶油
50克水
50克细砂糖
1片吉利丁
做法：
蛋黄加糖打匀
加入玉米油和牛奶打匀
筛入低粉
拌匀
加入班兰香精拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡
1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
面糊倒入烤盘中，震出气泡
预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
桑椹洗净，用淡盐水浸泡10分钟
沥干水份后加水打成泥，加糖小火煮至糖融化
过滤后继续小火加热
加入提前用冰水泡软的吉利丁片
加入6分发淡奶油拌匀
戚风片凉后撕去油纸
裁成合适大小，垫在半圆模具底部
倒入慕斯
表面再盖一片蛋糕，冷藏至凝固
PALATES 果汁基底冰棒制作方法
提前冷藏模具，用水提前浸透，防止使用时漂浮。
用料：
木棒
适量切片水果
100%果汁
做法：
准备渍好的切片水果。鲜榨果汁（2种果汁以上提前在容器中混合均匀）
果汁倒入模具大概1/5处。
渍过的片状水果沿模具内侧面滑入，块状水果、蓝莓等用勺子放入。
将果汁继续缓慢倒入模具，注意不要使片状水果脱落。液体冷冻后体积增加，因此不能灌满。
盖上盖子，插入木棒，放入冷冻室。冷冻时间参照各食谱。
冻好后，拿下模具，放入水中，取出冰棍。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋两
根黄瓜两
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打撒加了少许葱
先炒鸡蛋
加入黄瓜，稍微翻炒，再加点蚝油提味.
出锅，美味
牛肉版午餐肉
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量酱油
适量油
适量牛肉
适量盐
1棵小油菜
2个蘑菇
3只虾
做法：
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
小朋友光盘的海鲜烩饭
我的大宝子母乳到40个月，饭渣一个，有空我就做饭给他，难得赏脸全吃光
用料：
1.5克盐
平时吃饭用多少做多少杯大米
15克黄油
2勺蕃茄酱
1/4个柠檬
若干只虾
若干只鱿鱼
若干只青口
若干干香菜
一点点白胡椒
4个红葱头
6瓣大蒜
2个西红柿
做法：
1:黄油炒香蒜末和红葱头。
2:海鲜焯水后用凉水冲完放到锅里一起炒。
3:留一半锅炒蕃茄丁。（一个番茄切丁，另一个切块备用）。4:放泡好的大米+水，加番茄酱搅拌。5:饭差不多好了放切好块的番茄，收汁时放白胡椒粉，盐，柠檬，香菜。我又盖盖子闷了一下，因为切柠檬的刀和菜板不是切水果用的。
家常酱牛肉
用料：
1000g牛肉
1段葱
1块姜
25粒花椒
1朵八角
1块陈皮
2片香叶
2匙老抽
1匙料酒
1块冰糖
适量盐
两大勺柱候酱
做法：
牛肉先用清水浸泡去血水
然后把牛肉泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料
锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香叶，大火烧开
用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些）
倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、老抽、柱候酱，大火烧开
转小火炖煮1.5小时，调入适量盐
再煮约30分钟至肉熟烂即可关火
放在汤中浸泡几个小时会更入味
凉拌鸡爪
用料：
数只鸡爪
个柠檬
勺生抽
勺蚝油
片姜
勺醋
粒花椒
个小米椒
根香菜
做法：
煮鸡爪
放配料
拌一拌
放进冰箱冷藏2小时
装盘
摆桌
家庭自制无添加草莓酱
似乎所有小朋友都喜欢草莓，我家儿子也不例外，每年都趁着草莓上市的季节，去农贸市场买些回来熬成草莓果酱，不管是涂面包涂馒头或是拌酸奶拌雪糕都是最受儿子欢迎的......
用料：
5斤草莓
一斤半左右（随个人口味可多可少）冰糖
1个柠檬
做法：
草莓去叶去蒂洗净晾干。
对半切开（不切也行）。
把全部草莓放进一干净的锅（确保无油无水），再放冰糖，不要一次放完，边熬边用筷子沾了尝一下甜度，不够再加。
柠檬榨汁一起倒入。
用手或勺子把草莓捏烂（干净的手比勺子好用太多），草莓会出很多水。
开中小火开始煮。
用勺子时不时搅拌一下，草莓酱煮开后大约四十分钟，变得浓稠就可以关火了。
煮好的样子。
牛肉炒饭
为儿子准备的早饭，牛肉是优质蛋白，有益孩子生长，芹菜的搭配荤素恰当。
用料：
半碗米饭
六片牛肉
一段芹菜
做法：
芹菜切粒。
牛肉切粒。
米饭半碗。
热锅。
加少量油滑锅。
先将米饭入锅炒散，再加牛肉和芹菜略炒，加少量盐调味。
完成。
土豆红烧肉
用料：
块桂皮
肉加土豆
做法：
准备食材
肉过水
准备土豆
炒   不想打字～过程都差不多
红烧大排
小时候最爱吃外婆烧的红烧大排，白米饭淘大排汁，起码能吃三碗饭，那个满足啊！
用料：
500～550克左右爱森夹心大排4块
100克葱段
2片生姜
20克玉米淀粉
1个蛋清
5克盐
100克清水
30克冰糖粉
30克老抽
25克生抽
25克油
做法：
生姜片，葱10克，清水80克，放进主锅，30秒速度10，打成葱姜水，备用。
打好的葱姜水。
大排洗干净，用厨房纸吸干水份，刀背拍薄，上浆腌制，腌制顺序依次加入盐，葱姜水，蛋清，玉米淀粉10克。葱姜水分4-5次加，加一次用手按摩大排使葱姜水充分吸收进大排里。
上浆好的大排盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
葱40克，（葱白全部放进去），油放进主锅，3分钟/温度120/速度1，爆香
大排（均匀的一块块放入），剩下的葱段，冰糖粉，生抽，老抽，放进主锅，5分钟/温度V/反转小勺。烧的同时，我们在一旁调淀粉水，淀粉10克➕清水20克，混合均匀备用。
打开盖子，用筷子把大排翻个身分散一下，继续盖上盖子。
3分钟/温度V/反转小勺，同时，把淀粉水倒在量杯盖周围，让淀粉水顺着缝隙慢慢的滴落到主锅内。
最后5秒/反转速度2，颠锅上色。
红烧大排，配上白米饭，完美！
日式红豆沙👩‍🍳无油低糖豆沙馅儿 自制
YouTube看和菓子视频
看到一个菓子君的视频 教传统日式手法的豆沙馅 感觉很有仪式感 
超喜欢记录一下配料
用料：
200克红豆
随意（多比少好）水
最后榨干水的豆沙大约518g炒馅
豆沙重量20%-30%糖
理论上是 糖重量的80% -90%水
做法：
红豆泡发过夜 超过12h⚠️会发到两倍-三倍大。沥干水 放到电饭锅煮 ⚠️尽量多水⚠️多水比少水好⚠️
当煮到红豆可以压软。连水倒进较大孔的筛网🙂我用我妈妈洗菜的铁网兜🙂网兜下放个大盆子。然后用刮刀不断压刮红豆。把豆淀粉压过筛 隔出豆子皮。
静置豆水⚠️豆沙会沉淀 ❗️把上层水❗️慢慢❗️倒掉⚠️看到沉淀的豆沙就停⚠️加清水 再沉淀
重复加水 沉淀 倒水⚠️直到上层水越来越清⚠️ 然后❗️纱布放在网兜 把沉淀物倒到纱布 挤干水分❗️你就会得到一份纯天然无添加豆沙❗️超细滑 治愈强迫症
鉴于它太天然 口感不宜食用 需要炒糖。水➕糖 融化（🙂我太笨 用超大块的冰糖 等到石化）🙋理论上糖是 豆沙重量60% （但我只加了130就很甜了 下次还得减）🙋 理论上水是 糖重量的60% （但我因为减了糖 就随意下了100）
放豆沙
一开始会非常流体
只要你够努力 它慢慢体积变小 成团 不那么粘
越来越干 恢复它浑糖前的面目
qiangqiang！！
分坨放在保鲜膜 更快冷却
红豆熔岩火山🌋哈哈哈哈
简约版红烧罗非鱼
下饭红烧
用料：
片姜2
根葱2
勺生抽6
勺鸡精1
8瓣蒜
1条罗非鱼
做法：
将鱼处理干净 葱 姜 蒜 切好备用
锅中放入适量油，油多一点汤比较香浓。油温升高后，放入鱼，煎一会，再放入姜蒜煎至微黄。
煎至微黄后，加入酱油，水。焖至收汁。
焖大概10分钟后，把鱼捞出，在汤汁中加入葱段，浇汁完成。简单美味。
紫薯芝心仙豆糕
用料：
250克紫薯
2个鸡蛋
约50克油
约100克面粉
若干白砂糖
2片芝士片
做法：
紫薯蒸熟捣碎，加适量白砂糖或蜂蜜，加牛奶或冲好的奶粉，拌匀调味，使紫薯馅有粘性。
鸡蛋打散，加适量植物油和白砂糖，搅拌均匀。倒入面粉中和面。
将面团醒二十分钟后，揉匀，切成小块，擀平，包入紫薯馅和芝士碎，收口，做成正方体形状。
平底锅刷油，将仙豆糕放入平底锅中煎熟。
空心芝麻球
🔥小时候的最爱～空心芝麻球～咬一口嘎嘣脆❗️超超超级好吃😋
前段时间发了南瓜芝麻球、红薯芝麻球、紫薯芝麻球，颇受欢迎，也有不少朋友问我讨教空心芝麻球教程，因为一直没做过空心的，所以特意查阅了很久，也咨询了楼下早点摊的老板，最后才有了现在的方子，第一次做就成功了，真的超级好吃，吃过空心芝麻球，再去回首之前做的那些芝麻球，还是觉得空心的最好吃😋
废话不多说，直接上教程❗️
用料：
300克糯米粉
220冷水
60克糖
做法：
糯米粉中加入白糖和冷水拌均匀至光滑面团，然后分别搓成小圆
裹一层白芝麻，再搓圆
锅中放入油(锅的直径越小用油量越少)，冷油放入芝麻球，开最小火，轻轻推动，以免粘锅，待芝麻球炸至漂浮，用筷子按到锅底进行排气，每个丸子至少按压排气5次以上，这样炸出来才不会瘪掉
排气的视频，就是按压下去，放开，再按压下去
炸好后捞出沥干油，趁热吃，超级好吃哒，锅中剩余的油过滤一下，用来炒菜吃
这个炸得不到位，实心的，但是也很好吃
这个糖量比较少，喜欢甜的可以多加点糖
小羽私厨之墨鱼粉丝煲
昨天闺蜜拎来一袋墨鱼仔，于是我就做个馋了很久的墨鱼粉丝煲。墨鱼负责出鲜，香菇负责出香，花菜负责解腻，五花肉负责出油煨菜，粉丝嘛就负责吸足各家精华，还必须得是留到最后吃。出锅我是没吃到几口，全进了闺蜜肚子，不过心里还是美滋滋的~
用料：
10只墨鱼仔
50克五花肉
1小棵菜花
3个干香菇
1棵青蒜
1小把粉丝
3段葱段
3片姜片
1小勺约5克盐
小勺约5克老抽
1大勺约15克生抽
1大勺约15克白糖
1大勺约15克料酒
1大勺约15克蚝油
1小勺约5克芝麻油
1小勺约5克胡椒粉
做法：
我们先把各种食材都处理好，粉丝、干香菇，提前泡发。菜花和青蒜叶切成小块，五花肉切片。
墨鱼仔放到开水里打个滚，捞出来备用。
炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒出油
再放入葱段、姜片炒出香味，放入墨鱼仔
加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺老抽，1大勺白糖，1小勺胡椒粉。翻炒均匀后倒入清水
最后放入菜花和香菇，开锅后小火慢炖10分钟
等菜花煮熟了，放入粉丝和青蒜叶，稍微煮一下，出锅前淋上1小勺芝麻油。
最后把烧好的菜倒入预热好的砂锅内就可以上桌了。 墨鱼宝宝吸收了五花肉的油脂和香菇的香气，非常好吃。
牛角包
第一次做
用料：
克酵母3
5克黄油
200克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
5克盐
350克普通面粉
做法：
第一次做

还不错

新手第一次做很满意
烤馍片
用料：
馒头
十三香 x1
盐 x2
孜然粒 x1
油
蚝油
做法：
把馒头切成小片
取一只小碗

按比例加入调料

放几滴油

按口味加1~2小勺蚝油

加小半碗水

搅匀
把馍片在烤盘上铺好

刷调味汁
翻面

再刷调味汁
烤箱预热至200℃

放入中下层

烤15-20分钟



（如果拿出来后明显水分未干，可再烤一会儿）
室温放凉即可
香脆馒头片 <302小厨房>
炸馒头片是小时候的记忆，操作简单绝不会溅油，新手安全！
用料：
1-2个馒头
1小撮盐
1大碗油
1大碗水
做法：
原料图
清水中加入1小撮盐做成盐水，这样馒头片内部就有咸味。当然也可以直接用清水不放盐。

清水蘸过之后再炸馒头片效果比直接炸更好，内部不会有水但是能有口感，也不容易炸糊
如果喜欢吃脆一些的就切薄一些，如果想吃中间柔软一些的就切成如图的厚度
馒头片迅速蘸水后拿出，不要泡！！！！
油温比一般炸东西要高一些
放入馒头片
开始的时候由于有水，所以会比较剧烈的冒大泡，但绝对不会溅油
慢慢油泡就会越来越小，朝下的一面颜色会最先变成金色，所以要时不时翻面一下，使其受热均匀
控制火候，炸至金黄色即可出锅
表面撒上盐粒即可享用
是不是超级简单呢！
木耳火腿蒸冬瓜
用料：
冬瓜
火腿
木耳
青椒
适量上汤
一枚小番茄
做法：
木耳泡发（新鲜的自然不必了），滚水稍煮、晾凉备用
青椒切粒、火腿适量切粒（切片剩下的就好了）
将1和2加盐、黑椒粉（最近总想吃）和少许上汤混和，后置于盘子中央
冬瓜、火腿切成长度均匀的片状，沿3周围摆边，稍加整形，上锅蒸（大概要二十多分钟）
将1枚小番茄（圣女果）侧刀切去三分之一，后将横切面向下，再一切为二，拼在一起就成了，摆在取出的蒸盘中央装饰（盘边我放了芫荽）
万能小单饼 万物皆可卷 柔软劲道凉了也不硬 快手面食 附细节视频详解
好多朋友留言说烙饼硬，今天这个小单饼方法简单，不用醒面不用发面，超级快手，凉了也不会硬，柔软又筋道，强烈建议大家试做一下，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克盐
190克温水
做法：
超级精简的食材，不用刻意准备特殊食材啦。
面粉，盐，温水，倒入盆中，揉成光滑面团。
揉好的面不用醒面，直接分成等份的面剂，我这里分了12份，滚圆，取两个面剂，手上抹油，按扁，在其中一个上面抹油，两个放在一起，四周按一圈，防止擀的时候大小不一。再擀成饼。
饼铛预热不刷油，放入饼胚，盖盖子中火烙制，两面纹路鼓起，趁热将两个饼揭开。
成品图美美哒，卷肉卷菜都好吃。
动态视频呈现时间到，饼超级有韧性，非常软，即使凉了也不会硬，万物皆可卷，空口吃也非常好吃，赶快收藏试做吧。