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饭合 | 正宗日式咖喱饭
在很多人的印象中，

把备好的食材放进锅里拿块咖喱炖一炖，

就能吃到美味的咖喱饭了。

之前我也是这么认为的，

但是自从饭合请来日料美食达人，

泽田老师来为饭合呈现一道正宗的日式咖喱

我才知道自己还是太年轻。。。
用料：
300g梅肉
半个洋葱
半个胡萝卜
半个土豆
少许咖喱粉
适量咖喱块
一勺生抽
一勺番茄沙司
一勺盐
两勺食用油
做法：
选取一块优质一点的梅肉，
将其切成4厘米左右的小段。
用咖喱粉来腌制梅肉。
将洋葱、胡萝卜、土豆切成适口的小块。
起油锅，先入洋葱爆香，后放其余配菜，略微煸炒；
最后将腌制过的梅肉放入，炒制变色。
将炒制好的食材放入炖锅中，
倒入清水并没过食材，
加入少许生抽、盐、番茄沙司！
待中火炖煮20分钟后，
放入咖喱，
并大火收汁便可！
最后再用可爱的模具做成造型，
放在用心炖煮的咖喱上。
完成！
烤箱烤苹果片
苹果太多，换着方法吃。
用料：
1个苹果
做法：
烤箱150度预热5分钟。此时，把苹果用削皮器，削成薄片。
把苹果片平放在烤盘里，烤15分钟。
拿出苹果片，会有些潮，晾一晾。
干辣椒
每次新鲜的辣椒买回来用不完怎么办呢？市场的干辣椒又不一定买回来是很满意，那就自己制作干辣椒吧
用料：
1斤新鲜朝天椒，或普通辣椒
做法：
辣椒洗净。沥干多余水，剪掉长出来的头
把辣椒装进盘子，放进冰箱。或者放在冰箱一侧的储物架上
就这样，放冰箱，让辣椒与冰箱的空气接触，冰箱会吸干辣椒的水分，一段时间后，辣椒就完全变成辣椒干，方便储存~
辣椒干做好了，这是折掉辣椒柄的的效果
这是我随意拍的冰箱一角的辣椒干（请勿介意，下面还有我刚加入的鲜辣椒，没有变干）
炸猪排
看了36.7  觉得龚老师炸猪排炸的好容易。结果试了试，发现这是个技术活。
用料：
3块猪排
1包面包糠
少许生姜
250ml黄酒
做法：
猪排用冷水洗一下。不能用热水，不能会没有鲜味。
用黄酒和生姜腌一下，让肉更紧实。半小时即可
准备蛋清
开始打肉，使它薄一点。
最后肉拍好了。
蛋液裹一下
面包糠再过一下
放锅，先大火1分钟，后小火慢慢炸。
橙子玛芬(郁金香杯蛋糕)
醇香浓郁，松软可口。(天然气小姐老师方子)
用料：
105克低筋面粉(新食)
30克杏仁粉
70克黄油(安佳)
1个鸡蛋
80g(1个)新鲜橙子汁
1个橙子皮屑
3克泡打粉(拉姆雷德)
80克)(如果制作原味改牛奶
顶端装饰酥粒
25克黄油(安佳)
10克糖
25克杏仁粉
25低粉
这次制作没有放酥粒。
可做6个量
做法：
黄油室温软化，鸡蛋打散室温，橙子榨汁室温。材料全部准备好。
黄油搅成均匀，分二次加入糖粉，加一次搅拌均匀后，用电动打蛋器搅打均匀，体积膨胀，色泽变白，加第二次糖粉，继续打发。起起打蛋机成三角。
黄油打好后，测温，使蛋液的温度相近。这样加入蛋液油水才不会分离。
蛋液的温度，如果偏低，可以坐温水。
加入橙子皮屑搅拌均匀，分3次加入蛋液，每次加入用电动打蛋器搅打均匀。
再分三次加面粉和橙子汁，先加面粉，搅拌均匀，加橙子汁，搅拌均匀，重复操作。直至面橙汁面糊无干粉，顺滑，装入裱花袋。挤入模具中。
这个量可做6个。
放入烤箱，上火175，下火165，下层，或上下火170，中层。
(我没有做酥粒)，漂亮的爆裂，满满的橙子香味。
山药炖排骨
用料：
1根山药
500克排骨
1个八角
3片姜
半根葱
2勺料酒
适量盐
1勺鸡精
1根胡萝卜
适量花椒
做法：
排骨用凉水泡半个小时，去血水洗净；冷水下锅，放入葱、姜、八角、大料，少许料酒煮沸捞出控水。
山药削皮切滚刀块备用
胡萝卜去皮切滚刀块备用
汤锅放入热水加入焯好的排骨煮1个半小时；放入切好的山药和胡萝卜继续煮半个小时，加入适量的盐和鸡精即可。
鲜美极了👍
无比焦脆炸带鱼
从小爱吃鱼的我，受了不少被扎喉咙眼的苦，所以，带鱼因为步骤简单，肉多刺少，在我家的点单量就超级高！！！下面分享给大家哦～
用料：
2条带鱼
50克面粉
20克淀粉
3克盐
3克黑胡椒粉
20颗花椒
做法：
鱼分成两段，然后把肚子里黑黑的东西都洗干净～要不然腥！！！
切成均匀的段备用
面粉，淀粉，黑胡椒粉加水拌匀，不要太稠，可以多加点水～
把带鱼挂上面糊，薄薄的一层就可以
热油+花椒，过一下油捞出～
下带鱼！盘它！中火看鱼鳍变硬翻面
要从外面的一层往里面翻面，外面的油温更高～
炸金黄就可以捞出啦～
清炒虫草花
用料：
虫草花250g
青红椒200g
葱姜蒜适量
耗油一勺
郫县豆瓣2勺
做法：
将青红椒洗净切丝
虫草花清水泡10分钟，冲洗干净
葱姜蒜备好
 热锅冷油，油至六分热将葱姜蒜下锅，爆香
加入青红椒翻炒一下
加入虫草花，郫县豆瓣适量，耗油适量
翻炒至菜熟，出锅前放适量鸡精+盐
豆豉辣椒酱内脂豆腐
用料：
大蒜5--6瓣
豆豉2小勺
蒜苗7--8根
郫县豆瓣酱1大勺
花椒大概40粒
做法：
先把蒜苗切成碎
大蒜，姜，切碎。
准备豆豉，郫县豆瓣酱切碎，备用。
准备一点儿肉馅。
内脂豆腐边上切开个口，可以倒出来整个的。
整个的了😄😄
豆腐切成方块
锅里倒油，不用太多，肉馅有油，提倡少油。放花椒，小火炸糊，再把花椒慢慢从锅边盛出来。
放蒜，姜，一会儿放肉馅，肉馅变白，放豆豉，郫县豆瓣酱，炒出香味。
切好的豆腐提前放到另一个锅里，煮开2--3分钟，这时放到炒菜锅里，根据自己的感觉，可以都放里，也可以把豆腐锅里面的水倒出一部分，根据个人口味。
放锅里继续煮2--3分钟
均匀放入蒜苗，再放点儿调好的水淀粉。不用加太多，稍微有点儿黏糊就行了。
出锅，再放点儿花椒油更好。
腌辣椒
妈妈的味道
用料：
瓶酱油
半勺糖
20-30个小青辣椒
1勺醋
做法：
小青辣椒洗净，用蒸锅整约5分钟
加入一瓶酱油 一勺陈醋 半勺糖 放于冰箱冷藏 一个月后食用
走油蹄
用料：
700克猪肘
250克小白菜
蚕豆5克淀粉
3克盐
60克猪油
10克黄酒
20克白砂糖
1克味精
30克酱油
做法：
将小白菜择洗干净，晾干水，用刀顺长切成条，再改切成6。6 厘米长的段；2。 将蹄膀（猪肘）刮去细毛后洗净；3。 锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚后捞出，洗净；4。 洗净后再放入清水锅中煮1小时30 分钟左右，至八成熟时捞出；5。 锅内放油，待油烧至七成热时，将蹄膀投入油锅炸，将锅用锅盖盖住，以防油爆出，待锅中炸声消失后，取掉锅盖，蹄膀炸几分钟后取出；6。 待油温升高后，再下锅炸至外皮发脆起孔，呈金黄色时取出，立即放人冷水中浸泡，浸到肉皮起皱纹时捞出；7。 将蹄膀剖开，皮朝下放入碗中，加糖、酱油，上笼蒸一小时，至酥烂，取出；8。 锅烧热，放油，下小白菜菜煸炒，加盐，稍后即起锅装盘；9。 将蹄膀原汁倒入锅中，扣在小白菜上面；10。 锅中卤汁加味精，用湿淀粉勾成薄芡，加熟猪油，推勺浇在蹄膀上即成
制作提示
选用600～800 克一只的蹄膀为宜
炸后的蹄膀浸冷水的时间不宜太长，否则肉会脱皮
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克
鸡米花
今天家里来客人，喜欢💓吃番茄酱，所以就制作了这道美食！
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1包面包糠
150克淀粉
5克盐
1勺黑胡椒
5克料酒
做法：
鸡脯肉一块
洗净切丁，黑胡椒粉、料酒、盐腌制半个小时。
鸡丁一块一块的先放淀粉粒滚一下，粘上淀粉！
第二部在接着放蛋液里滚动一下
第三部放面包糠里滚一下
全部粘好，放在一个大盘子里！
锅里倒入油，油多一些，要把鸡丁都曼进去，油七成热鸡丁入，我的锅小，我分两批炸的，大火五分钟，小火10分钟，炸的外表有些金黄就可以了！
捞出沥一下油，装盘，配上番茄酱就可以开吃啦！
鸡蛋火腿虾虾面
用料：
1个鸡蛋
适量虾虾
适量火腿肠
适量面条
少许酱油
做法：
把虾煮熟，蛋跑油锅，火腿可以煎一煎
鱼香肉丝（家常少油）
很喜欢鱼香肉丝，但是又不太爱吃辣，于是在家里做了一个改良版，少油不辣，多了些蔬菜，这样更加营养。
用料：
猪里脊（鸡胸也可以）
胡萝卜
青椒
木耳
大蒜
干辣椒（可选）
盐、糖、醋 、酱油
做法：
猪里脊、胡萝卜、青椒、泡好的木耳切丝，大蒜切沫备用。
猪里脊里放入1-2大勺淀粉、一点点醋，抓匀放置一会，为了肉更鲜嫩。
锅中烧油加热，（喜欢辣椒的可以此时放1-2个干辣椒，待煸出香味）放入腌制好的猪里脊煸炒，表面成白色。
依次放入胡萝卜煸炒几下，待胡萝卜有点蔫软，再放入木耳，煸炒几下，最后放入青椒煸、蒜末煸炒。
放入醋、糖、盐，少量酱油（少放酱油，只为上色）待里面的蔬菜都被炒透即可出锅。
培根西芹煎饼卷
有荤有素还有全麦，营养均衡了吧
用料：
一颗西芹
三片（厚的）培根
一小块无盐黄油
80克精面粉
80克全麦粉
一个鸡蛋
30毫升水
适量盐
少量油
少量糖
做法：
西芹洗净切小丁，洒少量盐腌一会用水洗干净沥干水分备用，培根切丁
热锅下黄油，等黄油化了入培根翻炒下西芹，加入少量糖，盐，翻炒起锅备用
精面粉全麦粉混合加入打散的鸡蛋和水拌匀揉成面团醒15分钟后，加油再次揉匀，搓成长条，切成大小一致的面团，擀薄擀圆（差不多饺子皮大小），放到加油的平底锅煎到两面发黄，备用
讲之前炒好的培根西芹摆到煎饼中间，最后用牙签固定，成功
小炒韭菜油豆腐手工豆腐
油豆腐 三大块


想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
三大块油豆腐
一小把韭菜
2个小米椒
一大勺生抽
两瓣大蒜
一小勺淀粉
3-5大勺水
1大勺素蚝油
做法：
锅中放油，大蒜切片，小米椒放入，放入手工豆腐
放入淀粉水 水稍微变浓稠出锅
低卡网红素白酱意面
用料：
2人份墨鱼意面
适量培根
150g内酯豆腐
10克黄豆
300g花甲
半个洋葱
6个口蘑
6个冠利酸青瓜
适量盐
适量研磨黑胡椒
少许欧芹碎
少许百里香碎
做法：
食材除了黄的和豆腐。其余分成两份。
豆腐加少许水选择果蔬功能打碎
成糊备用
黄豆加水选豆浆功能
不用过滤超级细腻。备用。
口蘑切片
洋葱切片
酸青瓜切碎
意面煮熟。拌少许橄榄油备用
锅中加少许橄榄油烧热
加入洋葱和培根
加少许盐
加欧芹碎和百里香碎炒至食材八成熟。
加入花甲和少许水。盖上锅盖。
等到花甲全部开口
加入豆腐糊
另一个版本加入豆浆
加入酸青瓜
加入意面裹上酱汁。
豆腐版本
豆浆版本
东菱轻食杯可冷可热，一杯搞定。米糊豆浆果汁辅食，超细腻。杯子便携且保鲜。
加入了酸青瓜的素白酱口感更加清爽了。
萝卜玉米排骨汤
用料：
400克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1根萝卜
7克盐
4片姜
3勺料酒
1勺白醋
1颗八角
适量胡椒
做法：
冷水下洗干净的排骨，加一勺半料酒，煮沸之后过冷水冲去浮沫。
砂锅内加开水，大火煮沸之后加排骨、生姜大料、玉米、一勺半料酒，一小勺白醋，小火炖一小时
炖大约半小时的时候加切好的白萝卜和胡萝卜，继续炖煮半小时。
出锅前加盐和胡椒粉
秘制烤羊排(烤肉酱版)
儿子点名要吃烤羊排，做起来！话说好吃的不要不要的。本菜谱非常简单，用烤肉酱就可以腌制。特别说明，我没用过其他烤肉酱，大家可以尝试一下其他的，我感觉应该都差不多。我用的是大喜大原味的，你也可以换成其他口味。烤肉酱版就这点特别好，喜欢啥口直接买要回来腌制就OK啦。
用料：
若干羊排
2袋大喜大烤肉酱
一大个土豆
一个洋葱
若干大蒜
3根胡萝卜
一个青椒
适量香菜
20g黄油
适量烧烤调料
适量芝麻
适量孜然
适量(可以最后蘸料时放)辣椒面
大半个柠檬
适量盐
适量料酒
适量现磨黑胡椒
做法：
羊排洗净沥干水分(建议用厨房用纸吸干)，羊排里倒入料酒；
土豆胡萝卜切片，建议4mm左右厚度；洋葱切条；大蒜去皮拍扁；
烤肉酱倒入羊排里，按摩一会儿，然后将(2)里的所有东西与羊排混合放入保鲜袋密封冷藏腌制，最好一宿，时间越长越入味；
烤盘放锡纸，锡纸上抹少许黄油。剩余黄油需要隔水融化成油状备用。
先放土豆片跟胡萝卜撒孜然辣椒面黑胡椒等调料，我放的是不辣的烧烤调料，市场里有卖的，再撒一点盐，然后放一层洋葱，洋葱上面放羊排，将酱汁都淋到羊排上，切点柠檬片放羊排上，盖上锡纸。
烤箱预热220°，将羊排放入中层，220°烤20分钟后取出，撤掉上面盖的锡纸跟柠檬片，将容易熟的青菜切完放入。
用刷子把黄油刷在羊排表面。撒芝麻孜然黑胡椒等调料，喜欢啥口放啥口，可以撒一些盐，可以尝尝参考烤盘里酱料的味道，来撒盐。羊肉盐多一点也无妨。
不用盖锡纸了，直接将烤盘放入烤箱中层220°20分钟。可以用热风烤模式几分钟，表皮上色，用牙签容易插入且无血表示烤熟。
出炉撒点香菜，再放几片柠檬片，柠檬片千万不能放多，会酸。完成。
酸辣大！粉皮（微辣酸）尝试啦~
逛街的时候发现了这个大粉皮，从来没有吃过，感觉很夸张。就买了，然后回来就查，发现可以做酸辣粉~我不太能吃辣和酸，所以就没有放太多辣椒末和醋。
用料：
一袋粉耗子（大粉皮）
切末各一些葱姜蒜香肠
1个土豆
一把油麦菜
少许盐
少许海鲜酱油
少许醋
做法：
葱姜蒜切末备用。
香肠切末备用。
土豆切厚片用水煮熟。
锅烧热放油，然后把切好的末全部倒入翻炒。
加辣椒末继续翻炒，再加少许盐。
大粉皮开水煮熟。
煮熟的粉皮放炒锅里翻炒。
加酱油和醋继续翻炒。
放入焯好的油麦菜和土豆片。品尝一下，调一下口感。再加入一些芝麻油。
出锅味道不错。
但是吧，怎么说呢？这个大粉皮子实在是太大了，吃两口就嚼嚼累了。😓
所以最后我就把蔬菜全吃了。
不管怎么说，我倒是会做酸辣粉了😁👍
宝宝蝴蝶面
爱心早餐
用料：
100克面粉
用量一小根胡萝卜
两段黄瓜
做法：
萝卜切小颗粒。方便料理机打碎。然后加适量水。打成萝卜泥状。再加入面粉搅拌均匀盖上保鲜膜发酵一会，
青瓜没有去皮。因为需要绿色提取颜色
打成泥没有颗粒状就可以倒进面粉里搅拌了
这是揉好的萝卜色
青瓜
我打的多了一点，然后剩下得萝卜和青瓜泥加入面粉搅拌煎饼子也很好吃哦
捏的蝴蝶面是娃喜欢的厚度。我用的压面机压的，因为没有模具。用油盖压下成为圆形。筷子捏一下就好了。不能捏太重不然会断
已经出锅啦
这是早上做好的黑豆浆鸡蛋加饼子加蝴蝶面还有彩色面条
美容润肤 益气补血《桃胶桂圆银耳羹》
“要想皮肤好 桃胶离不了”，桃胶含有多种微量元素，是非常好的抗氧化、抗衰老养颜物质。银耳一直以来就比喻为平民燕窝。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
这款糖水桃胶和银耳富含胶质，都是最佳的美容滋补品，加上桂圆、枸杞，还具有养血安神、补益肝肾、抗衰老、提高机体免疫力的功效。女士常饮可以养颜补身，常服能令人容光焕发！
你可以享受美食的同时，又能滋补身体，一举两得。亲们，赶快行动吧！
用料：
20-30克桃胶
1个银耳
20克桂圆
10克枸杞
适量冰糖
做法：
将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵待用
桂圆、枸杞稍浸泡，洗净待用。
桃胶、银耳、桂圆放入锅内，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1小时左右，加枸杞、适量冰糖，再煮3分钟即可。
如果想加入水果，请把水果切成小块，最后跟冰糖一起放入，待冰糖融化即可。
香菇板栗焖鸡
用料：
15个板栗
1小碗香菇
10只鸡腿
1罐啤酒
4片姜片
4段葱段
5瓣大蒜
半勺盐
2勺酱油
半勺糖
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
将鸡腿洗净晾干
倒入1/4罐啤酒、2勺酱油、2片姜片和葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌渍两个小时
干香菇用冷水冲去灰尘，倒入一大碗热水，浸泡30分钟
板栗去壳和内皮，备用
炒锅烧热、放入适量食用油，待油温略微升高，放入腌好的鸡腿块，每面煎至金黄
放入干辣椒、姜片和大蒜，略微翻炒。倒入剩余啤酒、2勺酱油、1/2勺糖，开大火煮3-5分钟。放入板栗、香菇和泡香菇水，水量别太少，差不多和食材持平或略微没过一点儿
大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮20分钟左右后，开大火收汁，根据味道撒适量盐、黑胡椒粉调味即可
椰香芒果夹心慕斯蛋糕
🌴🌴说起椰子，从小就觉得好好吃，记得小时候，过年才有椰子糖吃，那时小，妈妈把一粒传统椰子糖用菜刀剁来两半，每次就吃半粒，好香的椰子味，后来也就喜欢上个各种椰子食品。qu

🌻🌻爱上芒果是因为小时，妈妈带我去佛山，然后在路边摊买了两个给我吃，从此也爱上了这个味道。

🍰🍰所以我得把我喜欢的这两种味道合二为一，做成香浓的慕斯蛋糕。

🎂🎂戚风蛋糕胚的做法，可点击链接http://www.xiachufang.com/recipe/101868727/
用料：
🌴8寸食材用量🌴
2片8寸戚风蛋糕胚
320g淡奶油
280g椰浆
100~110g细砂糖
4个蛋黄
适量芒果
4片(也就是20克)吉利丁片
🌴6寸食材用量🌴
2片6寸蛋糕胚
200g淡奶油
240g椰浆
85g细砂糖
2个蛋黄
适量芒果
12~15g吉利丁片
做法：
吉利丁片，提前用冰水泡软
4个蛋黄，加白砂糖搅拌成淡黄色的蛋黄液，糖没有融化也不要紧的
椰浆倒入容器，小火煮至沸腾
把煮沸腾的椰浆倒进蛋黄液里，期间一定要一点一点的倒，并且要用手动打蛋器不停地搅拌，千万不要一下倒进去，这样鸡蛋液就变蛋花了
混合好的椰浆蛋黄液，隔水加热，加热到80度以上，如果没有温度计，又不知道加热到什么程度的，可以这样试温，加热到一定程度的时候，把打蛋器拿起来，滴一滴椰浆蛋黄液到手背虎口的位置，如果你觉得滴下去的那一下感觉到烫手，那就可以了
这个时候，把提前用冰水泡软的吉利丁片，挤干一点多余的水分，放进椰浆蛋黄液里搅拌均匀，然后隔冰水不断搅拌至降到常温
淡奶油打至6分到7分发就可以了
把椰香蛋黄液和淡奶油混合均匀
这样慕斯液就做好了
蛋糕模具的活低先包一层锡纸，然后再包保鲜膜，这是方便到时候蛋糕脱模的，先放一片蛋糕片在最低层
倒入一层慕斯液，然后把切好的芒果肉放进去
再放上一片蛋糕，这个时候，先把这一个蛋糕放进急冻冷冻5到8分钟，很多朋友在做慕斯蛋糕的时候都会出现在倒第二次慕斯液的时候，蛋糕胚浮起来，那是因为慕斯液太稀造成的，而放冰箱冷冻这一步可以避免这个情况出现
冷冻过后，再把剩下的慕斯液倒进去，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上，脱模的时候，先用风筒吹一下模具周围，就可以轻松脱模

PS:脱模后，用保鲜膜盖住蛋糕表面，用平的纸皮之类的把整个蛋糕反过来，再把蛋糕底层的，锡纸和保鲜膜和锅底拿掉，再反过来，撕去表面保鲜膜，就能完美的移动到蛋糕底托了
然后就可以自己做装饰了，这个表面的蓝色，只要是蓝色饮料就可以了，如果颜色不够深，就加一滴食用色素，

PS:5g吉利丁片提前泡软，用50g蓝色饮料煮沸，加入5g吉利丁搅拌融化，在加180g蓝色饮料混合，倒进已经凝固的慕斯蛋糕表面，再冷藏2小时即可
还可以用水果做装饰
简单，也好看
快手简单零失败香酥千层饼
继续南人北化做面食～
用料：
400克中筋面粉
根据面粉分次加入温水
3-4克盐
一勺油
刷料
撒面用适量辣椒粉
涂面用适量花椒油
涂面用适量食用油
做法：
将面粉中混入盐，倒入温水，边揉边倒，快成型时倒入一点油让面更软，揉成团。
这次没加酵母，做死面千层饼。揉成一个软乎乎的面团
盖上湿布放在温暖的地方醒发放松半小时
醒发完成后按自己喜欢的大小分成几个差不多大小的剂子，我分了四个剂子，擀开擀圆，上面滴上一些食用油或花椒油。
我爱吃辣所以在每张饼上还撒了辣椒面，也可以撒上葱花或者肉末。还要撒一点盐调味，用刷子刷匀，没刷子的可以用手抹匀。将面饼切开，以面饼中心为圆点慢慢卷起来。
以面饼中心为原点慢慢卷起，卷成一个锥形。
卷成锥形后将所有可能会把油漏出来的边边角角都封紧捏好，底部尤其要捏紧捏平，然后立在垫子上用手掌一压，就又成了个小圆饼啦。
再将这个小圆饼擀开擀圆，撒上熟芝麻，用擀面杖或手掌把芝麻摁进面里
平底锅加油润锅，下面饼，盖锅盖最多1分钟，等一面金黄后翻面烙另一面，两面金黄就可以捞出晾凉吃啦。
韩式辣白菜嫩豆腐汤
用料：
一盒嫩豆腐
100g辣白菜
50g五花肉
1个鸡蛋
5瓣蒜
少量葱
适量韩式拌饭辣酱
1颗厚尖椒
做法：
中火，五花肉直接下锅煎，过一会儿会慢慢煎出油。加入辣白菜继续炒。再加入辣椒圈和蒜片炒一小会儿。
倒入足够的水，开大火，加入辣椒酱并搅拌开。加入豆腐块一起煮。
出锅前将鸡蛋打散，倒入汤中。再稍微煮一下就可以出锅。
黑加仑红酒蛋糕
用料：
185克黄油
185克低粉
6克泡打粉
6克可可粉
75克杏仁粉
150克细砂糖
4克香草精
3个鸡蛋
180毫升红葡萄酒
做法：
准备材料
全部的粉类原料（面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉）都放入一个大号料理盆中，拌匀
搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精，高速搅打至呈白色均匀状态
搅拌均匀
搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精，高速搅打至呈白色均匀状态
高速搅拌
你逐个加入鸡蛋搅拌均匀，然后逐渐加入红酒并搅拌，此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳，属于正常现象，继续操作无须担心
加入红酒
把之前混合的粉类倒入，搅拌均匀，同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈，内壁涂油撒粉，放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃
模具放在硅胶垫上
这是搅拌完成的面糊，比较厚重，所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出，装入模具内1/3满，表面轻轻抹平整
抹平
烘烤30~35分钟后取出，出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒（注意：这个酒不在配方之内），大约5~6分钟之后，模具边缘会自然脱离，很容易就脱模了
准备脱模
下边就是打发淡奶油做装饰了，200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发
准备打发
接近打发完成时倒入糖粉，搅拌几秒至糖粉均匀即可
打发完成
黑加仑放在盆中用适量镜面果胶（无色糖浆）拌匀，当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替，比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等
完成
切块装盘
豆腐萝卜玉米虾
用料：
虾
豆腐
萝卜
玉米
鸡蛋
味噌
做法：
直接把所有食材放一起煮
调味噌
味噌用冷水冲开
煮好后倒入味噌
塔吉锅焖鸡翅
塔吉锅的高盖帽是它的明显特点，三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。 

塔吉锅特别适合懒人，把蔬菜和肉类放进去，蔬菜类的铺在下面，肉类铺在上面，直接一锅熟，满满一大锅足够一家人吃了。
用料：
4大片白菜叶子
10个鸡翅根
1个土豆
1根胡萝卜
1小包（约100克左右）烧烤味的腌肉酱
3大勺橄榄油
2大勺料酒
盐
黑胡椒
葱
姜
做法：
将鸡翅洗净之后控干水分，在两面分别割上两刀，方便腌的时候入味儿。将烧烤味儿的酱倒入，再倒入料酒、切碎的葱和姜、一点点黑胡椒粉，拌匀，腌1小时以上。
如果没有现成的烧烤酱，可以用2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺盐、一点点黑胡椒粉，来腌鸡翅。
将土豆、胡萝卜去皮切块，用1大勺橄榄油、1小勺盐拌一下。
先将塔吉锅底刷一层橄榄油，再把白菜叶铺在最下面，再铺上胡萝卜和土豆。
把腌好的鸡翅摆在最上面，再把腌肉的酱料均匀地倒在上面，淋上一些橄榄油。（我怕糊锅底，还是从边上稍微到了一些水的。）
盖好锅盖，大火烧到上汽，转最小火，焖上15分钟，关火，再焖5分钟就行了。
如果没有塔吉锅，用普通的砂锅也可以来做这道菜。就是时间上要稍微延长一些，也要多倒一些水，免得糊锅底。
芝麻薄脆
用料：
2只蛋清
30克低粉
60克芝麻
40克绵白糖
25克玉米油
做法：
蛋清里加入白糖搅拌均匀不打发。

筛入低粉。搅拌均匀

加入芝麻
加入玉米油

倒入裱花袋。挤入烤盘。放入预热好的烤箱150度15分钟。
南瓜蜂蜜葡萄干吐司
孩子不爱吃蔬菜，只爱吃面包，于是干脆将蔬菜融入面包。
用料：
450克高筋面粉
50克玉米面
35克奶粉
350克南瓜泥（提前蒸熟）
50克牛奶
1个鸡蛋
35克蜂蜜
6克盐
60克细砂糖
6克酵母
50克黄油
一把葡萄干
做法：
揉好面后，将面团分为6个小面团，每个180克，一共1080克。一发。
一发好了之后，卷入葡萄干
整形成六个相同大小的面卷，二发
180度上下火，40分钟
面包反面
面包正面
【小森妈妈菜谱】灵芝虫草花炖水鸭
灵芝益气血，安心神，健脾胃，可以提高免疫力，是滋补的佳品。
而大家熟悉的虫草花就不用多说了，之前森妈也发过几个有关虫草花的菜谱喔~
这次选择搭配滋阴养胃的水鸭，炖一碗清热、解毒的靓汤，大家快快学起来，不怕汤“慌”~哈哈

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
半朵灵芝
适量虫草花
200-300克水鸭
100克瘦肉
适量枸杞
适量姜片
适量盐
做法：
准备好所需的材料。
（因为用的是小炖盅，而且用的灵芝不是很多，所以我没有切开）
鸭肉先焯水备用。
吊味的瘦肉也一同焯去血水。
灵芝和虫草花、枸杞稍稍浸洗。（森妈之前提过，为保持虫草花的营养尽量是不浸水的，枸杞其实也不需要泡水，不过怕有些小伙伴接受不了，这里还是稍稍浸洗一下吧哈哈哈！）
食材准备好后，开始炖汤啦~
先放入灵芝，比较好出味。
放入鸭肉and瘦肉。
最后以虫草花、枸杞铺面，盖好盖子，炖2小时。
加上适量的食盐调味。
味道鲜美的靓汤，可以喝啦~
加的灵芝不是很多，味道不会很苦。尝过的小伙伴都给了我一个赞哟~
口蘑炒辣椒胡萝卜
用料：
根胡萝卜
做法：
口蘑洗净切片，胡萝卜切片，青椒切片
热锅放油，葱姜炒香，放胡萝卜翻炒，放青椒翻炒，放口蘑翻炒，加少许水，盖盖焖一会，放耗油，黑胡椒，看情况放盐
彩虹生日蛋糕
用料：
35g×5份底筋面粉：
30g×5份糖 粉：
15g×5份牛 奶：
1个×5份鸡 蛋：
10g×5份玉米油：
五种颜色色 素：
300g淡奶油(冷藏)：
40g砂 糖：
做法：
准备所以食材。
打发鸡蛋液。(如果冬天不易打发，盆下放层热水，隔水打发)
倒入糖粉。
打发出现尖勾，纹理不易消失。
倒入低筋粉。
搅拌均匀。
倒入玉米油。
倒入牛奶，搅拌均匀。
加入红色色素。
搅拌均匀，倒入6寸活底模具。
参照之前同样方法。
绿色蛋糕底。
黄色蛋糕底。
蓝色蛋糕底。
打发淡奶油，加入蓝色色素，搅拌均匀。
一层蛋糕。
一层奶油。
一层蛋糕。
一层奶油。
一层蛋糕，一层奶油。
成品。颜值爆棚！
偶像的粤式脆皮玫瑰豉油鸡（酱油鸡）
2020年4月29日，依然是多村继续封城的日子，休息天都没有地方打发，只有超市和家里的厨房了！
从小就对酱油情有独钟，可能是因为家里街口小卖店的散装酱油，一坛一坛的摆在店里，永远忘不了那种浓郁的发酵黄豆味，话说现在的酱油已经没有以前的味道了！
这道菜是参考我的偶像《阿爷厨房》里鼎爷的食谱和做法，偶像对粤菜追求的精神真的非常佩服，而且毫无保留的分享心得，实在非常敬佩，这个配方自己根据有的食材再稍微改了一些，但大致是一样的，希望大家能品尝到不一样的酱油鸡，是值得花心机做的一道菜喔！
用料：
一个深锅（能加水后泡上整只鸡的）
适量粽子绳
1只整鸡
一瓶约600ml生抽
半瓶约300ml老抽
50克冰糖
1800ml水
3个八角
3片香叶
1小块桂皮
1个草果
一片（整片的4分之一就好）陈皮
2片甘草
150ml玫瑰露酒
做法：
准备材料，今天我选了文昌鸡，皮爽肉紧，大家可以按自己喜欢的选购；
鸡洗净后用绳子摆颈部和翅膀捆起来，方便过热水和晾干，实在没有可以省去，这样做是为了鸡的皮能够完整！
用一个深锅，把香料、冰糖、酱油、水倒进锅里煮沸
用另外一个锅，装一锅水煮开，把绑我的鸡放进沸水里烫，把整鸡的皮都烫一遍后，然后用汤勺舀一些热水进鸡的腹腔里，这个步骤是脆皮的重要步骤，不能省哦！
烫完后，鸡皮已经很有光泽了，放一边等待进大锅；
酱油水煮开后就可以把鸡放进锅里泡了，鸡胸靠下放，我这个锅有点大，所以我用汤勺舀几勺汁啉上鸡身，以便更好上色，如果你的锅能刚好泡到整鸡，就可以不用淋汁了；
中火继续烧7-8分钟，期间可以打开1-2次翻一下，但是切记小心不要弄破皮了；7-8分钟后关火焖25分钟，然后把玫瑰露酒倒进锅里再浸泡5分钟，就可以捞出晾凉了；
晾凉有条件可以把整鸡吊起来晾最好，我家没这条件，就用网筛晾…看到成品是不是很有食欲，皮脆肉滑、入味就是上品，大家赶紧试试吧！记得要凉透再斩件哦，不然皮就不脆了！
红薯粉
用料：
6个红薯
适量面粉
适量糖
适量水
做法：
红薯削皮切丁
放面粉糖水
锅中油烧开，放入红薯丁炸
炸好装盘
初夏最佳下饭菜-蒸臭豆腐
天气渐渐的开始热了，大家的胃口是不是也没有天冷的时候好了？我也寻思着该给各位食客们准备一份简单又好吃的开胃菜了，那么来来来～赶紧搬起小板凳，排排坐，拿好纸和笔，竖起大耳朵，听我讲一下江湖失传已久的蒸臭豆腐的制作方法。
用料：
一盒臭豆腐
一个鸡蛋
少量肉末
少量火腿或者咸肉
挑嫩头部分小笋尖或者笋干
4个小米椒
3个泡椒（根据个人喜好放）
少量干葱花
少许盐
少许生抽
少许麻油（食用油都行）
做法：
首先把食材洗好备用
通通剁成泥，不用考虑刀功，只需变成泥，是不是很开心呀！
然后把食材集中到碗里拌匀，上锅隔水蒸10分钟（切记要水开后再下锅蒸哦！）
渐渐的厨房里散发出又臭又香（让人爱恨交加的）时候，我们就可以出锅了，再撒上一点葱花，淋上一点热油或者麻油，上桌开吃，记得一定要给自己多盛一点饭哈！这样别人去添饭的时候你就可以比他们多吃一点了，哈哈哈！
西红柿，香蕉，菠萝汁。
老年人。口味酸功效缓解疲劳。这款果蔬汁能促进老年人肠道蠕动。排出体内毒素，其中西红柿有减肥瘦身，消除疲劳，提高对蛋白质的消化等功能。香蕉可以润肠通便，凤梨可以开胃消食。
用料：
西红柿80克，香蕉70克，去皮菠萝65克，蜂蜜20克。
做法：
香蕉去皮切段，西红柿切块。菠萝切块。放入榨汁杯中。
加入适量凉开水榨汁30秒左右。
倒出果汁，淋入蜂蜜即可。
花菇素面
在上海吃素面的人非常多，汤汁慢火熬出浓厚口感，配菜的火候也恰到好处，再点缀鲜甜多汁的蔬菜，一碗面层层滋味在其中，不知不觉又多吃了一碗
用料：
7朵花菇
10朵木耳
半根黄胡萝卜
2汤匙植物油
2汤匙生抽
2碗开水
做法：
泡发一夜的花菇，仔细洗干净，做的时候挤出水分
泡发一夜的木耳，洗净
黄胡萝卜去皮切成小方块
五成热的油放入花菇和木耳翻炒
加入生抽翻炒均匀加入开水
大火煮开，中火十分钟，小火十分钟。花菇鲜香甜十足，不需要再加任何调味，因为花菇本身即是香料食材。出锅前尝一下咸淡，略咸即可
花菇木耳浓汤
煮面条时可以放入黄胡萝卜一起煮，一起出锅
先盛出面，接着浇入花菇汤底，放入花菇、木耳、黄胡萝卜
花菇素面
红糖包
用料：
300克中筋面粉
60克红糖
3克酵母
105克水
1个约60克鸡蛋
做法：
60克红糖用105克热水化开放温，冷却到38℃加入3克酵母静置5分钟后，加入1个鸡蛋液(鸡蛋去壳50克)搅拌均匀
(液体量合计150-155克，不含红糖)
所有食材放入厨师机一档混合成团后开三档揉面10分钟，揉好的面团光滑细腻
把揉好的面团取出平均分8份，每小份约64克左右
8份小面团用保鲜膜盖好，防止风干面团。取一个小面团共揉40次，再揉成椭圆型，这样蒸好会好圆。依次全部做好，其实越揉得久，组织越细腻😄😄
锅里放入适量的水，尽量多一点，依次把馒头放入，留好发酵的间隙，盖好锅盖发酵二倍大(不要发过，不然组织不细腻)，大约半小时
发好的馒头不要取出，直接开大火15分钟，上气后转中火，关火闷5分钟取出😘
"有营养的"粥：鸭肉粥
每个闽南人心里的＂白月光＂，分享朴实版，大家可根据手头食材酌情增加
用料：
1杯大米
2只鸭腿
小碎丁鸭皮
4朵香菇
切少许丝胡萝卜
根据口味 可不加葱、香菜
3克白胡椒
都可搭配鱿鱼/鲍鱼/瑶柱
做法：
米饭提前泡水半小时，泡至可轻易碾碎后加入少许油搅拌
鸭腿也提前半小时腌制半小时，加盐、料酒、姜
鸭皮切小丁煎至出油，焦干（越干越香）
煎鸭腿，鸭皮向下不翻动，煎至皮焦硬再翻面。然后放两片姜
热水下锅，鸭腿小火煮40min，倒入米、香菇、撒一点白胡椒粉煮20min，根据个人喜好决定粥的浓稠度，喜欢有颗粒感的酌情减少时间即可
一些喜欢的配料参考下，开吃吧！
葱爆扁豆
用料：
扁豆
葱
盐
鲜酱油
鸡精
做法：
先将扁豆的茎撕掉洗净；
然后起油锅，多油，放入葱白，倒入扁豆爆炒几下，变色后加入水，盖过扁豆，水开后加入盐、少许鲜酱油还有鸡精翻炒；
然后改小火焖五分钟就可以出锅了，撒点葱花。
酸奶面包（一次发酵法）
用料：
1瓶（200克）酸奶（蒙牛纯甄）
1个鸡蛋
320-340克高粉
20克糖
4克酵母
3克盐
40克黄油
做法：
把所有材料混合，揉至扩展阶段
直接整自己喜欢的形状，加自己喜欢的馅
我今天分别加了肉松和红枣

这个盒子是自己用硅油纸折的，家里没有长方型模具
烤箱或发酵箱里放一杯开水，发酵至两倍大
表面刷蛋液
180度18-20分钟，表面上色满意后加盖锡纸
出锅后表面撒少许奶粉或糖粉
酸奶面包比普通牛奶的要软，并且没什么酸味
健康油炸花生米
前几天在柜子里翻出一小包放了挺长时间的花生米，想想这还是上次煮咸水豆时剩下的，油炸花生米我家那两位一直都很爱吃，不仅可以当下酒小菜，也可做零食，嚼着香香脆脆的，但是用大量油炸出来的花生米不但不健康还费油，吃多了还会会上火，所以我家也就很少做油炸花生米来吃，但是看着这点花生米要是再不吃的话估计又浪费掉了，突然就想着做成微波炉版的油炸花生米试试看，微波做的不但方便还省时，只需要放一点点的油更健康，如果家里要是来客人了，只需3分钟你就能端上一碟下酒小菜，大家肯定会夸你是巧主妇
用料：
花生米
食用油
盐
做法：
将花生米用水洗净
用厨房纸将外表水擦干
将花生米放入平盘里将少许食用油
食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可
将拌好的花生米放进微波炉里高火两分钟后取出
放少许食盐在花生米拌匀冷却后即可食用
香菇红枣鸡汤
美国最新研究指出，鸡汤能将感冒病毒排出体外，帮助人赶走流感。当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。鸡汤可以抑制黏膜的产生，而黏液是让感冒和流感患者颇为难受的一种症状。因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。
因此，将香菇红枣与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。即使没有得流感，但多喝些滋补汤水对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，这就叫防患于未然。
用料：
香菇
大枣
鸡
盐
做法：
朵香菇10枚大枣泡软备用
半只鸡斩块，去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内，加入适量水及姜、料酒，煲1——1.5小时，然后再放入香菇红枣，继续煲50分钟，加盐调味，即可食用
包菜包
包子皮做法和包法参考香菇菜包和肉包👇
肉包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104746939/
菜包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104742561/
用料：
400克卷心菜
70克泡好的香菇
50克胡萝卜
5克蚝油
5克生抽
5克料酒
5克盐
30克油
做法：
先放入200克包菜，掰小块，设置3秒速度5打碎，打到大碗里，再放入剩余的包菜，再次3秒速度5打碎。
全部打出来后，加入5克盐，搅拌一下，杀下水，挤干备用。
放入泡好的香菇，这里有70克左右，多点少点没关系。
设置3秒速度5，打碎，打出来备用。
放入50克切小块的胡萝卜
设置3秒速度6打碎。
把前面挤干好的包菜和香菇丁，加入5克蚝油，5克生抽，5克料酒，30克油。
设置30秒反转速度2搅拌均匀。
包子皮做法和包法参考香菇菜包和肉包👇
肉包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104746939/
菜包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104742561/
包好，等着发酵
主锅里加入550克水，上蒸锅25分钟温度V速度1蒸好就可以了✌️
全麦蔬菜面包卷
全麦蔬菜面包～一开始做这种面包时就感觉，哇，一个面包蔬菜、坚果，碳水化合物、蛋白质全有了。重要的是我家孩子还很喜欢，有一天居然要求一整天的三餐都吃这面包～～^_^哈哈哈。原方来自《幸福烘焙》，填料部分我略有改动。
用料：
#面团：
300g高筋面粉
4g干酵母
1个鸡蛋
110～115g水或牛奶
4g盐
25g黄油
30g糖
填料  ：               
适量火腿，洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量彩椒或青椒
3大勺蛋黄酱
1小勺香芹粉
各适量食用油、胡椒粉、盐
#装饰部分：
适量杏仁片或任意坚果碎
1个蛋黄
2勺水
做法：
1、将面团部分的材料除黄油外，其它全部倒入面包机里，开启和面功能。后油法将面团揉至扩展出膜。
2、揉好的面团盖保鲜膜进行一次发酵两倍大。然后，将面团移至操作台，用手掌轻轻按揉，排出里面的空气，揉圆。盖保鲜膜进行15分钟的中间发酵。等待面团发酵的过程时可把火腿、洋葱、甜椒、胡萝卜切碎备用。
3、锅烧热，倒适量食用油，倒入切碎的的蔬菜火腿略翻炒，加入盐和胡椒粉进行调味。炒制完成的填料倒在厨房纸巾上，沾干油份，放进碗中。待没有热气时，倒入蛋黄酱和香芹粉，轻轻搅拌均匀。
4、将发酵完成后的面团用手掌将其按压成扁平状，排出空气。用擀面杖将面团擀成厚约1厘米的四方形面皮。并将炒制好的填料倒在面皮上，均匀拨散开。注意面皮的四边需各留约1厘米的空白。
5、然后用双手将面皮卷起。注意，面团卷起后的接口处需要捏紧固定，以防止在后面的制作过程散开。
6、将面团移至案板上，接口处朝下。用较锋利的刀按照烘焙托的高度对面卷进行切割。注意要确保切割面的形状完整。
7、将切好的面卷分别放入烘焙托中，摆放在烤盘上。进行30-35分钟左右的二次发酵，待面团膨胀至原面团的1.5-2倍即可。
8、将一个蛋黄和2大勺的水混合打散。
9、用刷子沾蛋黄液涂抹在面卷上。
10、在面卷上散上你喜欢的坚果碎，杏仁片，开心果碎都可以，主要看你喜欢。
11、烤盘放入180度预热的烤箱中上下火烤制15分钟左右，待面卷呈焦黄色泽即可出炉。
酸笋炒豆角
朋友自制酸笋丝
买不到 买不到 买不到
用料：
豆角
酸笋
干辣椒 生姜
做法：
豆角洗净 摘去两头和老筋，斜切成粗丝
起油锅，煸香干辣椒和生姜丝，下豆角翻炒，断生后下酸笋丝，大火不停翻炒至熟。略加盐调味
20分钟搞定清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼（一斤左右）
适量李锦记蒸鱼豉油
半根大葱
6-10片姜
3-4勺料酒
适量盐
5勺油
做法：
在超市买已经刨腹并清理好的桂鱼，这样可以省去50%以上的烹饪时间。回家简单清洗桂鱼，在鱼两侧各划3-4刀。入盘，加适量料酒，再在鱼两侧均匀撒上盐，腌10-15分钟。
在第一步腌鱼过程中，同时切姜片（姜丝也可以）和葱丝。腌好后在鱼两侧均匀洒上姜片和葱丝（鱼嘴里放一根葱丝和姜丝）。
将锅里水先烧开，放入鱼，盖盖开蒸。注意，蒸时要大火，根据鱼大小蒸9-10分钟（一斤的就蒸9分30秒吧）。时间到后，关火，但不要开盖，再焖5分钟。
在第三步快结束的同时，用炒锅加热适当油，要等油热到冒烟。此时开鱼锅，先倒上适量李锦记蒸鱼豉油，再将热油均匀浇在鱼身上。大功告成！
低糖版火龙果蓝莓溶豆
做了三次实验，但是型都不好。为了我儿也是拼了，火龙果第二次尝试，依然没型，但是有颜值啊！[害羞]
总结:
1为了健康我们给宝宝做的是低糖版，而保证蛋白稳定的最重要的因素之一就是要有足够的糖分，所以，没办法，尽我所能也就这样了！
2酸奶和添加果肉的含水量，所以酸奶第一要选择无添加的，自己做，或者光明如实，乐纯原味，都可以。火龙果或者蓝莓就要打成汁熬煮掉大部分水份！
3就是要迅速，动作快！挤豆豆速度快，用力均匀，手温也会让糊糊消泡所以要快，最后那些肯定没有前面的好，因为手握的地方接触手温啦。快，速度快，事先把材料全部预备好，以免耽误你制作。
用料：
1-2滴柠檬汁
20克酸奶
3-5克细砂糖
20入果酱糊糊，留5克打发蛋白时候放。玉米淀粉
25克奶粉
60克蛋白
做法：
四分之三个中等大小红心火龙果切碎，在过滤密筛上碾压过滤掉籽。留肉汁。
把火龙果肉汁熬煮一会儿，就像做果酱一样，蒸发掉大部分水份，变成粘稠状，如图。
20淀粉，25奶粉，20酸奶，20火龙果酱，翻拌均匀，如图。
裱花袋套到一个杯子里，备用。
蛋白加2滴柠檬汁，先打发出鱼眼泡，再加入3到5克细砂糖，5克淀粉，继续打至接近硬性发泡，如图。但是我做的时候在看别的，一下就打得有些过了，可以看出图片里蛋白有些粗糙了，千万认真做，不要像我这样。很容易消泡。
打好的蛋白三分之一加入酸奶果糊中，翻拌均匀，再加入剩余蛋白，翻拌均匀，不要搅拌，不要操作太大力，要温柔，并且不要次数过多，那样消泡严重就更更没有型了。装入事先准备的裱花袋，就可以开挤了。记住，这时候你要预热烤箱啦，100度哦！
挤豆豆
记得烤盘铺烘焙纸，快速的挤豆豆，挤好的豆豆放入预热好的烤箱中，100度烤40分钟。

因为有姐妹用的长帝32升烤箱试过了，40就开始焦了，所以说还是需要看你烤箱的脾气，温度准不准！我的烤箱是柏翠45升的烤箱，100度开热风循环烤了60分钟刚刚好合适，也没有焦。请根据自己的烤箱脾气适当加长或者缩短时间。
滴滴，考好啦！下面紫色是蓝莓的，方法和配方相同哦。
抹茶手作 | 抹茶蛋糕卷
刚开始接触烘焙的时候，第一款做的就是蛋糕卷。
写着教程的时候，突然就想起刚开始做烘焙的心情，烘烤的时候满屋子都是蛋糕的香味，特别幸福的感觉。
虽然第一次制作失败了，当时根本不知道打发蛋白有什么门道，一不小心打发过头了都不知道，但是当时的心情确实是开心的。
这款抹茶蛋糕卷是我非常喜欢的一款点心，这次用的是丸久小山园的若竹，颜色、香味都很适合做抹茶蛋糕卷。
松软的蛋糕卷，加上香甜的抹茶奶油，满嘴都是抹茶的香味，一杯清茶，一份抹茶蛋糕卷，简单的下午茶即使下雨天待在家里也能驱散心头的郁闷。
因为喜欢抹茶，想尝试各种各样的抹茶点心、料理，这会是个开始，下一次做些什么呢？

微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶
淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/
抹茶手作：抹茶蛋糕卷|在时光流过的下午，让那一抹绿留在心间。
用料：
3个#蛋糕片
3个新鲜鸡蛋
15g细砂糖（蛋黄用）
30mL玉米油
8g若竹抹茶
60g低筋面粉
45g细砂糖（蛋白用）
#内馅
200g淡奶油
8g细砂糖
5g若竹抹茶
做法：
准备好各种材料
3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，将15g细砂糖加入蛋黄搅拌至融化。
加入30mL玉米油搅拌均匀。
制作抹茶溶液：将8g过筛的抹茶与60mL水混合，用茶筅将抹茶打匀备用。
将抹茶溶液加入3中蛋黄糊，搅拌均匀
筛入60g低筋面粉，用搅拌刀仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态。
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打出鱼眼泡泡时加入45g细砂糖的三分之一，打到细密的泡泡时再加入三分之一细砂糖，完全溶解后加入剩余细砂糖，低速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可。
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用搅拌刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。
送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热。
制作内馅儿： 
200g淡奶油加8g细砂糖和5g过筛后的抹茶，用电动打蛋器高速打发完全，即硬挺完全不流动的状态。
把内馅儿均匀涂抹在蛋糕片上，最后卷起的那边留一些空余，以免奶油卷的时候挤出，借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出，切掉两边不规则的即可。
搞定~
韭菜火腿酿油豆腐
用料：
少许油盐
一把约120克韭菜
150克油豆腐
一块约120克火腿
一小条约100克五花肉
几粒鲜贝
一个鸡蛋
一大勺米粉
少许胡椒粉
一点点糖
做法：
准备好所有材料，韭菜洗干净切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鲜贝泡开切碎，全部混在一个碗里，嗑入鸡蛋，加入米粉
调入胡椒粉，盐，糖，油，拌均匀，如果觉得馅很容易流动，太散，可以再加入一点米粉，视韭菜的水分而定
油豆腐从一边撕开一面，不要撕断，有一边的豆腐皮相连，可以盖起来
挖去馅心
馅心也可以一起拌入馅料重新酿进油豆腐里
用勺子酿好油豆腐，直到全部酿好
把油豆腐放入锅大火蒸20分钟左右，如果买的油豆腐小，蒸十分钟左右就可以了！我的油豆腐比较大，馅料多，如果担心水分太多，可以盖一张保鲜膜
蒸好的油豆腐已经可以直接吃
喜欢更香口的朋友可以放入平底锅把各面煎脆
淋点自己喜欢的酱汁也行
好喝的苹果胡萝卜汁
用料：
一根胡萝卜
一个苹果
350～400克水
7-8颗冰糖
做法：
准备一个苹果，一根去皮的胡萝卜🥕，七八颗冰糖，苹果胡萝卜差不多大小
切块放小奶锅大火煮开，小火焖两分钟，果肉很容易被筷子插进就可以了
把果肉放料理机，我用的是九阳料理机，没有破壁机，水不要放的太多，以防溅出，我第一次做的时候就水放多了，后面就悲剧了
打好的果泥很浓稠，把之前小奶锅里的糖水一起倒进料理机筷子搅拌下，就可以过滤了，我上次没有过滤，🈶️渣渣也挺好喝
过滤过的口感更丝滑，如果有破壁机就不用这么费事，一直很丝滑
海参炖虫草花鸡汤💕
用料：
2只海参
半只鸡
适量虫草花
适量红枣
适量枸杞
3片姜片
适量盐
做法：
干海参2只
洗净
泡发（泡发是很费时的，我这海参用纯净水放冰箱冷藏泡发72小时，中间要换几次纯净水）
泡发好的
泡发好的
炖锅中放入所有食材，枸杞后最后半小时再放
将海参切段炖更好💕
炖3个小时就可享用啦💕
好喝💕
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2勺料酒
5片姜
做法：
把鲳鱼洗干净，抹上料酒腌制十五分钟
在鲳鱼肚子里放上两片姜，然后在水开后隔水蒸8分钟
倒出盘子里的水，锅里热油浇在鱼身上。再淋上蒸鱼豉油
给妈妈的生巧克力
母亲节虽然过去了，但妈妈生我养我，我们小时候为了给我们吃好、穿好、受好的教育奔波辛劳，当我们长大成家后，还要为我们的生活、我们的子女、我们的健康操心。所以，在我看来，每一天都应该是母亲节！
用料：
140克85%黑巧克力
70克淡奶油
9克水饴
20克黄油
适量可可粉
做法：
准备一张好看的图片，制作纸模板，白色部分是切割掉的。
准备好所有材料。
把水饴倒入淡奶油中搅拌均匀。水饴的作用是保湿，可以用蜂蜜代替。
淡奶油隔水加热，把巧克力倒入淡奶油中溶化。淡奶油的温度大约在60℃左右。
黄油也倒入淡奶油中，一起溶化。
搅拌巧克力、黄油、淡奶油混合物，使其成为细腻的巧克力浆。如果巧克力还没有完全溶化，可再隔水加热。
模具中垫好油纸，趁热倒入巧克力浆。
晃动模具或用刮刀使巧克力浆表面平整。
冷藏5小时后取出，拎着油纸脱模，切成方块。刀放在热水中浸一浸擦干再切，可以很方面的切块，且刀口平整。
将剪好的纸模板盖在生巧克力块上。
筛上可可粉，小心地取走纸模，图案就出来了。
我取纸模的时候手抖了，图案就没那么清晰。
喜欢我的菜谱别忘记交作业哦，欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”。
红枣杂粮面包（面包机）     枣香真的特别浓郁
用料：
230克高筋小麦粉
14克黄油
4克盐
10克白砂糖
10颗大枣
160g牛奶
1只鸡蛋
4g酵母
适量坚果果干
做法：
家里一袋梁家河狗头枣，用了10颗大概120g上下，去核放到破壁机里（家里没别的能打泥的机器了😂），加入160g牛奶，打成枣泥。
打出的枣泥备用。
面包机桶里依次加入：一个鸡蛋，14g黄油，10g白砂糖，4g盐。
注：面包机的说明书上说盐糖要对角放，不知道为啥，但一直在照做。
然后倒入打好的枣泥，最后放入230g高筋小麦粉，找个地方挖个小洞往里倒入4g酵母。
我在果料盒里加了樱桃干、蜜豆、核桃，都是家里随手有的，看口味加别的也行。
装好果料盒，选了和风/英式模式，重量500g，烧色浅，启动。
我在揉面的中途撒了把黑芝麻进去。
好啦，放凉切片装袋。
就这两天吃的我就放常温；两天后食的我就放冰箱了，等吃的前一晚拿出放室温。
巴黎人Parisan 短饮鸡尾酒
第一次到欧洲玩的时候在巴黎落脚，出了地铁站怎么也找不到酒店

拿着写着地名的纸问道一对老夫妇，看起来穿着优雅绅士，干净从容。结果他们完全不懂英语，却没有表示拒绝我们。看了地图半天又比划了半天我们大概明白酒店在附近要左拐。这时老夫妇一直热情的领着我们走到酒店门口。

最后虽然语言不通但也明白他们希望我们玩得愉快，友好得再见

这便是提到巴黎人的第一印象 温暖 从容 优雅

其实后来巴黎人给我的印象许许多多，有好有坏。任何一个城市化发展的地方必然如此。但我仍然怀念巴黎，仍然值得一去再去。

这款酒因为其洒脱热情而命名为巴黎人

以法国代表性的黑醋栗利口酒融合干味美思，口感独特而高雅。

适合使用高脚鸡尾酒杯或碟形香槟杯
用料：
20ml干金酒
20ml干味美思
20ml黑醋栗利口酒
适量冰块
装饰樱桃或柠檬片
做法：
全部材料入摇酒壶摇至结霜
倒入鸡尾酒杯
装饰柠檬片及樱桃
八宝辣酱
用料：
50克猪肉丁
50克鸡肉丁
50克熟猪肚丁
50克鸡胗或鸭胗
40克豆腐干
40克笋丁
40克茭白丁
30克花生仁（去皮）
 30克虾仁
10克青豆仁
8克蒜泥
5克姜末（姜片）
20克川湘辣酱
30克甜面酱
15克海鲜酱
8克生抽
6克老抽
8克糖
5克味精
50克水
50克辣油
8克番茄酱
做法：
鸭胗或者鸡胗放葱姜煮酥，多放点盐使其入点味，冷却后切丁，原本是直接切丁炒，不太好掌控容易炒老。
猪肚处理干净后，放葱姜料酒煮熟，冷却后切丁
鸡胸肉切丁，放少许小苏打，盐，生粉搅拌均匀
笋放水里煮一下
把笋切一半，放水里冲一下，去掉涩味，切丁
花生仁泡热水，然后去皮
所有食材都切配好，原本应该是猪肉，家里有一小块澳洲牛排，就拿来替换猪肉了
去皮花生冷油下锅
炸到金黄色捞出，待用
先制作辣酱汁水，锅底放少许油，烧热后放入蒜泥，姜末（家里人不喜欢吃姜，所以用了姜片，后面会捞出来）
放入川湘辣酱（可以用郫县豆瓣酱代替，要剁成泥再炒）
放入其他所有酱料
放入所有调味，加水煮开就是辣酱酱汁了
锅里烧一大锅水，水开后，放入鸡肉丁，猪肉丁（牛肉丁），煮到变色，捞出，冲洗干净，沥干，原本都是滑油的，家里这样做实在太浪费了，所以换成先焯水再用油炒，其他蔬菜也重新烧一锅水焯水（除了虾仁和青豆）
热锅冷油，油是分量外的
先放猪肚，鸭胗（鸡胗），炒一下，然后放猪肉，鸡肉炒，最后放蔬菜丁，炒一下
放辣酱酱汁
炒匀
煮开后加盖子，小火焖几分钟
原本是该放一些小开洋的，身边正好有一些泡发好的小干贝，用来代替一下
下湿淀粉勾芡，包裹的厚一些，最后把辣油淋入
放入炸好的花生米，拌匀
虾仁焯水滑油都可以
把焯好水的虾仁捞出，重新换一点水，放一些盐和味精，勾薄芡
放入虾仁和青豆，翻一下即可
浇在辣酱上即可
醋溜土豆丝
色彩缤纷、滋味清爽的家常菜
很多人炒土豆丝会觉得麻烦、纠结，为啥啊？又说粘锅的，有说要不要加水焖的，有说醋溜却不酸的……这儿跟您说明了吧，可不是悟饭瞎说啊，是看了前辈的书啊什么的，哈哈。
1、土豆丝尽量切细，泡水，除去了一定量淀粉，减少粘锅；
2、油烧热，转一下，让油沾至锅边；
3、保持大火，迅速翻炒，不加水，泡水带来的水足够足够啦！越加水越粘锅。只要切得细，炒1分钟足够熟；
4、为啥不酸？醋放得早，挥发啦！临出锅烹入适量的醋，足够了，味儿正好拢进去！
用料：
土豆
青椒
葱
醋
盐
香油
做法：
土豆去皮，切细丝，清水浸泡
青红椒少量，切丝备用
蒜片葱末备用
锅烧热油，下蒜片葱末炒香，不要炒糊，下青红椒翻炒两下，捞出土豆丝，顺势沥去水下锅，加盐，大火迅速翻炒，约1分钟，出锅前淋香醋、几滴麻油，即可
如做酸辣土豆丝，干辣椒剪成小节，跟葱蒜下锅同炒，注意火力不要炒糊。
香甜软糯紫薯米饭
想吃粉糯的紫薯，单独蒸很麻烦，刚好要蒸米饭就放在一起蒸吧，味道也很好，紫薯粉粉的，米饭也变得很香甜。
用料：
1个紫薯
一碗大米
做法：
紫薯一个削皮洗净
把大米放进电饭锅，根据自己家里吃饭的人数来看放多少米。
淘米，淘干净后，放入一个食指关节那么高的水。如果喜欢吃软一点的，可以再稍微多加一点。
紫薯切成小块
把紫薯放入电饭锅，盖上锅盖，按下煮饭键。
这是蒸好的样子。开动
家常一次性发酵包子皮的制作
一次性发酵很快速，适合家里有学生党的，比如我^_^
用料：
500克中筋粉 
250-260克水
10克白砂糖
5克酵母
做法：
除酵母外所有材料混合，成絮状，开始揉面。
揉成表面略光滑的时候，将酵母加少量水溶解成膏状，如下图
酵母成这样，揉进面团，一定要揉匀。
揉成光滑面团，直接分剂子，我分的大约35克一个面团。
分剂子，用刀切也可以，用手下剂也可以哈，喜欢大包子可以分大一点，没有要求。
忘记拍擀面皮的图了，直接擀成比手掌略大一点点的面片，中间要厚，四周薄。包成包子就可以了，蒸锅里放温水大约45度 ，就是冲奶粉的水温就差不多了，醒发20分钟，开大火蒸，中间不能揭盖，大约12至15分钟，量大酌情增加时间，到时间关火焖5分钟。
开吃^_^
蒜香黄油烤鸡腿
某一天下班前，送走学生，饿着肚子在想，今晚要做什么菜呢……
劳累了一天，进家门，就冲着厨房去，打开冰箱，灵感突然就来了……材料简单，做法简单，口感美味，肉质紧实，下饭菜中的下饭菜，也能当小吃，在任何场合拿出来，都是高端大气上档次的食物😄
用料：
4只鸡腿
5瓣蒜蓉
15克黄油
适量盐
适量，小小一汤匙酱油
做法：
金黄美味的大鸡腿，哈哈，是不是很诱人
新鲜鸡腿，竖着开三刀，抹上盐，腌制两个钟头以上，入味
蒜蒜蓉黄油，隔水融化后，抹在鸡腿上，加入一点点酱油，使鸡腿烤好后更上色，不至于太白
给鸡腿按摩，用力搓揉，哈哈

如果时间充裕，可以放长一点时间，更入味
然后烤箱预热5分钟200度
烤盘铺上锡箔纸，把鸡腿铺上，入烤箱，200度50分钟

过程注意观察，时间可以稍微久一点，烤到鸡腿变金黄色，肉质口感更好

就是这么简单了，出炉后，忍不住大大咬一口
给努力工作的自己，奖励一个大鸡腿，告诉自己，你今天真棒！
亲手制作美食，更是给自己一份好心情
祝大家有好心情，也有好胃口😋🌻💐🍗
一碗阳春面
大学时，经常和舍友去吃阳春面作为晚饭，怀念一下
用料：
1份面条
30克猪油
一根葱
2勺酱油
一勺盐
做法：
锅中加水，放入猪板油，熬成油，倒入小碗中备用，一次用不完，可放入保鲜盒
碗中放入一勺猪油，一勺盐，一小勺酱油，加入热水
锅中加水煮面条，煮好后盛入调好的汤碗中，忘记拍煮面条的图了
撒点葱花就好啦
白萝卜丝饼
参考了田园时光美食的早期菜谱。但是面粉用量做了很大调整。
用料：
1/4杯油
280克左右面粉
1/4茶勺盐（面团）
1个鸡蛋
130克水
30g虾皮
30g葱末
1茶勺胡椒粉
1/2茶勺芝麻油
1/2茶勺盐（馅料）
600g白萝卜
做法：
白萝卜丝600g 入开水锅煮开，捞出晾凉备用
面粉加盐，鸡蛋，水和成面团。分8分。盘中放油，把每分面团揉成剂子，裹上油摆在盘中。盖上盖子（或者保鲜膜）醒面30分钟
凉好的白萝卜丝用手攥出水分，加白胡椒粉盐芝麻油 虾皮葱末拌好
油案上把备好的面团擀成巴掌宽的长条（尽可能长，很薄）
取1/8份馅料，放在面片上包起来然后像裹粽子一样层层裹住
平底不粘锅中火每面煎5分钟。
干锅鸭翅
用料：
15个鸭翅
10ml生抽
一大勺风味豆豉酱
10ml蚝油
2瓣大料
4片香叶
6瓣大蒜
3片姜
一听啤酒
适量白糖
适量（我没有放，根据您的口味吧~）盐
200克香芹
20个（泡发）香菇
1棵青蒜
1个鲜红辣椒
做法：
鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿
捞出冲去血沫，沥干水分
挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色
放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味
放入腌制好的鸭翅，翻炒几下
放入泡发好的香菇，翻炒一分钟
加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟
倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿
加入香芹，翻炒一分钟
出锅前撒上青蒜和红辣椒即可
冰凉西瓜银耳露
夏天特饮

满满的胶质

冰冰凉凉很爽口
用料：
半朵银耳
一块西瓜
10块左右冰糖
做法：
银耳冷水泡发，至少一两小时吧
银耳撕成小朵，放入电饭煲，加入水（蒸饭四碗米那么多）
加入冰糖，15粒左右，甜度根据自己口味调节
电饭煲调到炖品档，2小时后自动完成
银耳煮好晾凉，放入冰箱冷藏至凉，加入冰镇西瓜块，吃吧～
酸奶山楂球
奶枣火完貌似该它了，没吃过薛记的，不知道什么口感，这个是自己原创做法，我和孩子都挺喜欢吃，酸酸甜甜，开胃补钙，记录一下做法
注：奶粉的量要根据酸奶的稠稀度灵活调整
280克不是固定的量，酌情增减。最后的奶粉团应该是软硬适中的。
用料：
适量山楂糕
20克酸奶
280克奶粉
做法：
1.自制山楂糕切丁（懒得做就买现成的）
（想自己做的看小贴士）
2.酸奶和奶粉混合成团，分成8克一个的小剂子
3.小剂子捏扁，包上山楂糕丁，收口搓圆，滚上一层奶粉，就OK了
半熟蛋包饭
经常看动漫 出现过这种蛋包饭 （例如《青之驱魔师》《花开伊吕波》都出现过这种）一直觉得切开蛋液留下来好神奇 但是在这里没找到做法 也没在日料店里吃过 试着去百度了一下 貌似是个台湾妹子尝试过了 效果还不错 我今天试了一下 也不算是很成功 但是掌握好火候大概就可以了 我应该是把火开太大了 加上乌鸡蛋很小 里面半熟的部分留的不太多了...大家试试看OTZ
用料：
3鸡蛋
按喜好做口味剩米饭炒饭
一小勺盐
做法：
先把米饭炒了 我家里有泡菜 就做的泡菜炒饭 
（泡菜切小块儿 油热后下锅 然后放米饭 米饭受热散了之后放入韩国辣酱 炒匀 觉得味道不够可以加点盐 糖）
把米饭盛盘（愿意凹造型的凹造型OTZ）
三个鸡蛋 加一点盐 打散 用小平底锅 放油 稍多一点 火大一点 油热后把蛋液倒入 用筷子快速搅动 至底层蛋液成型 中间变半熟状（这里要衔接的快一点我就失败了嘤嘤嘤）
把火关小一点 把蛋饼翻折到锅边成一个蛋包 看外层是否成型 快速倒在米饭上（尽量快速离开锅 怕锅的余热会让蛋饼又熟一些）
然后如果成功的话就可以从中间切开啦！按口味挤一些番茄酱 蛋黄酱之类的..
我的只切开了一点点TUT希望大家尝试成功！！！1
凉拌腐竹木耳 夏日凉菜 佐餐小菜 爽脆开胃
夏日凉拌菜系列，可以一次批量做多一些，冰箱保存。几乎没有难度，关键是调料汁的配比。
用料：
3-4根腐竹
20朵木耳
2勺生抽
1勺白醋
1勺白糖
1勺麻油
2勺老干妈
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
适量香菜
适量葱花
做法：
1，干木耳温水泡发30分钟，洗净掰成小朵备用。2，干腐竹温水泡发30-60分钟，沥干切小段备用。3，烧一锅开水，木耳和腐竹煮2-3分钟左右，捞出过冰水。4，混合所有调味料，和木耳腐竹拌匀即可。隔夜更入味！