xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味豆沙包
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
发酵面食真是妈妈平常工作繁忙，来不及做饭时的好帮手。比如，趁周末有空可以做些发酵面食，早晨起床蒸一下，再来点鸡蛋，蔬菜，水果，就是一顿非常丰盛的早餐。带宝宝出去玩，给宝宝加餐，它们都可以做为最健康的零食。
用料：
500g面粉
300g温水
150g红豆
5g酵母
做法：
用搅拌机将高压锅压好的红豆及红豆皮打碎。
转移到不粘锅中，加入白糖继续熬，一直把红豆汤熬成红豆沙。
晾凉备用。 

以下，多一些篇幅介绍如何让酵母发挥最大作用，经验丰富的宝妈们请跳过这哈。
把酵母放到温水中，这个温水一定要不烫手的才行，如果感觉烫手，就会把酵母杀死，使其失去活性。

PS：5克的酵母放到100克的温水中，剩下的200克的温水，稍候和面的时候再加进去即可。
用筷子搅拌一下，再加入小半勺（调料勺）的白糖，白糖可以帮助发酵。
把装有酵母的碗放到大盆里，盆里装着比较烫的热水，目的是为了让酵母水的温度慢慢升高。

PS：之前会推荐宝妈们用37度的温水来发酵，但这个温度很难掌握，稍微高一些，就会让酵母失效。所以，这次改变了一下策略，成功率提高了很多。
这里要注意看喽！如果碗里面，开始慢慢浮起来这样的沫沫。说明温度就是对的，酵母正在发酵。

PS：如果酵母水表面，出现一块块儿的酵母，就说明水温高了，要采取大盆里装冷水的方式，让水温降下来。如果酵母水表面，没有啥反应，即说明水温有点低，大盆里装热水让水温慢慢地升起来。
10分钟左右，酵母水表面会出现这样一层细腻的泡沫，就说明酵母是有效的，而且能够发酵成功。

PS：酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏，而且最好买小包装的，用完之后一定密封好，否则就会失效。
先把酵母水倒入面粉中，再加入剩下的200克温水，用筷子搅拌成棉絮状。
开始揉面，把棉絮状的面粉用力揉到一起。

PS：我揉面的时间非常短，比较懒哈，差不多没有干面粉就行。
转移到面板上，面板上铺些干面粉，继续揉到表面光滑即可。
现在的天气比较热，放到温暖的地方，盖好盖子发酵即可。
40-60分钟左右即可发酵成功。看，面团变得两倍大，中间按下个洞，不回弹即说明发酵成功。

PS：这个40分钟并不是固定的哦，要看面团发酵的环境，温度低时间会需要的久一点，如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
而且，里面有很多小气孔。
排气这步会很累，需要揉面揉得很久，因为排气做得好，才能让蒸好的豆包表面更光滑。

PS：我就直接用面包机揉了15分钟， 帮助排气。
面团排气好之后，切开后，看到没有小气孔，说明排气做得差不多了。

PS：真的推荐平时做馒头，可以做一些之前推荐的紫薯馒头，蝴蝶馒头，有造型的馒头，排气不用做得特别到位，蒸出来的卖相也不差。
取30克的面团，擀成小饼。

PS：小饼要周包薄，中央厚，这样才能保证豆沙馅包在中间的位置。
再放入20克的红豆沙。

PS：在这里我有一个秘诀啊！30克的小面团，在擀成薄饼之前，一定要揉几下，因为一般揉面的时候，与面板接触的地方，面团会变得非常光滑，我们就把这面放在底下，用来包包子，做成之后，它正好露在表面，这样蒸出的豆包表面就是光滑的啦。
可以像包包子那样，把底部包起来，口压紧。不会包包子的话，捏在一起就好啦。
翻过来整理下就是个小豆包。

PS：30克的面团，做出的豆包非常小， 适合宝宝吃，大人可以做得大一些。
.蒸好的豆包，放到蒸锅中二次发酵。会发现豆包会继续变得1.5倍大。

PS：这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是憋憋的，发不起来呢。锅里最好放上40度左右的温水，会帮助发酵。
上锅蒸15分钟，然后焖3分钟，豆包就蒸好啦。关火后不要着急打开盖子，因为冷空气一碰到豆包，豆包表面就会急剧收缩。

蒸好的豆包，晾凉后可以密封保存，冷冻起来，每天早餐的时候，蒸热几个全家人一起吃，非常方便。给宝宝当零食也很好吃呢。
番茄炒菜花
我从小不爱吃菜花，因为菜花吃起来实在没啥味道呀。但菜花作为十字花科植物，不但有抗癌的效果，还有减肥、解毒、清血管、美白的作用。且菜花含有丰富的维生素K，如果你的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。就多吃菜花吧！虽然菜花这么好，但我就是不爱吃。好不容易劝说着自己买了一个回来－－可能一年也就吃这一回吧，偶尔咱也标榜下健康哈，什么减肥、解毒、清血管、美白、抗癌和补维Ｋ的作用就不指望了。
用料：
一朵菜花
1个西红柿
一把青豆
一瓣蒜
70克番茄沙司
适量水淀粉
盐
食用油
生抽
做法：
原料：菜花一朵、西红柿1个、青豆一把、蒜一瓣、番茄沙司70克（大约，看着放就行）、水淀粉适量
将菜花切成小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，洗净。西红柿洗净去蒂切成块。 青豆洗净（如用冷冻的，要提前解冻）。烧开水，菜花用大火焯2分钟，青豆焯烫1分钟后，捞出沥干水分。蒜切片
炒锅中倒入油，大火加热，转小火放入蒜片小火翻炒出香味
放入西红柿，炒至变软
加入番茄沙司，炒匀
加入菜花炒匀，倒入清水半小碗，调入生抽，加入盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟左右，改成大火收汁，淋入水淀粉勾芡即可
萝卜丝饼
萝卜的功效很大，冬吃萝卜夏吃姜嘛，还可以止咳化痰，特别是早上做几个萝卜丝饼，配上牛奶或热豆浆真的是绝配啊。
用料：
500g面粉
一颗白萝卜
50g干虾仁
几根葱
适量姜蒜
适量盐、鸡精
适量胡椒粉
适量温水
做法：
面粉倒入锅中加入温水，和成有点湿不要太干了。
揉匀后放入盆中醒发半个小时左右。
案板上抹上油，把面团放在案板上揉成长条。
用刮板或刀分成大小合适的挤子。
盘中刷上油，把每个小挤子搓成长条，放入盘中，让它们都裹上油，醒20分钟。
干虾仁用温（凉）水泡半个小时，泡软泡发。
泡软后用刀切成细小的粒。
锅中热油，放入姜蒜和葱炒香。
再加入虾仁翻炒片刻后装盘。
锅中加入水烧开，萝卜刨成丝，倒入锅中绰一下水。
断生后装起，要沥干水分。
然后再装入碗中，装入时需要用手挤干萝卜丝的水分。
用筷子把萝卜丝搅散，加入炒熟的虾仁。
加入盐，鸡精，胡椒粉调料，用筷子拌匀。
面团用手按扁，向两边拉开，再用擀面杖擀薄。
擀成长条片后，在片条一端放入萝卜丝馅料。
把面团一端向下包下来。
卷二次时向左边卷，在向右边卷，每个都分别这样卷起来。
每个面团包好后，开始预热电饼档吧！
电饼档两边刷上油，把每个面团放入电饼档中。
盖上盖子压扁，就开始煎了。
两面金黄就好了，掰开是不是很香酥啊！
养颜千层红枣糕
用料：
250g马蹄粉
250g红枣
1000g清水
一片红糖
做法：
1.红枣去核，洗净，入锅放入清水，大火煮开后小火煮10-15分钟，关火焖半小时
2.红枣水熬好之后，捞起红枣，放入红糖继续煮至糖片融化
3.等红枣糖水变温或者变凉之后，倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒
4.大锅放水烧开后，中火一层一层的放入搅拌好的马蹄粉，每层蒸五分钟
5.出锅后，千层红枣糕一定要放凉才切，切出来才好看，我就是心急热切，切得不好看
黄小厨的南瓜葱油饼
用料：
400克面粉
300克南瓜
适量盐
适量油
50克葱
做法：
我买的是长南瓜，份量取300克。
去皮去囊去籽，洗净切块，被我这样一弄估计只有200克了。
然后上蒸锅蒸熟，放凉后待用。
将凉了的南瓜揉碎慢慢加入中筋面粉，边揉边加直到面粉表面光滑，可适量撒些散粉可避免粘手和粘案板。
将揉好的面团份成若干等份，平均每个面团70克。
准备好葱、盐、玉米油。
取一团面粉用擀面杖擀成扁平椭圆形，用手摸一层玉米油，再摸薄薄一层盐，撒上葱花。
先竖着将饼皮从左到右卷成条状，再将条状饼皮卷起成上图状。
用擀面杖将饼皮擀平，葱油饼的雏形就出来了，想要层次丰富点的可以再做一次上面的步骤，从左到右卷起再卷成圆形，用擀面杖擀平即可。
油锅预热后下锅煎至两年金黄。
煎好的葱油饼又香又脆哦。
多煎几个跟家人和朋友们一起分享吧。
甘蔗地茅根热饮
冬季热饮
用料：
250甘蔗
20鱼腥草
200马蹄
200梨
100胡萝卜
做法：
下水熬制30分钟
【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小厨
芸豆卷是北京地区汉族传统名点。传说，当年慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝。尝后觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。
　　2012年，魔术师刘谦捧红了一款叫马卡龙的甜点。这种被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼，外形可爱，色彩绚丽。
　　而芸豆卷，则更显典雅。征服味觉的过程，多了几分意境。
　  白腻软糯的芸豆，裹上清甜绵密的紫薯，配上儿时最爱的跳跳糖，丰富的层次感，带着跳跃的节奏，仿佛在口腔中绽放出了烟花。
　　简单的食材，却有惊喜源源不断。

梅林小厨，每周两条家常菜，微信：mlcxfirst
用料：
一个紫薯
一把芸豆
矢量跳跳糖
做法：
将芸豆放入水中煮熟
将芸豆皮剥下
用刀将芸豆按成泥
紫薯蒸熟后放凉剥皮
搅拌成泥
用一块湿纱布将芸豆泥揉细成型
用刀将芸豆泥抹成薄片，紫薯泥涂抹在上面
用纱布慢慢将芸豆皮卷成卷
一指宽度切开
盘子上撒少许跳跳糖将芸豆卷放在跳跳糖上
完成
可乐鸡翅快手版
这道可乐鸡翅是跟以前一个在幼儿园当老师的朋友苏老师学的，从此就一直用这个方法做过N多次。从来没有跟其他做法比较过，总之就是我这个人比较懒，觉得这个方法好用，也就懒得去看其他的了。每当我做可乐鸡翅的时候就会想起苏老师了😘
用料：
适量鸡翅
适量可乐
适量姜，蒜
适量油，盐，生抽，糖，鸡精
做法：
鸡翅洗净，用刀在两面各划两刀，姜蒜拍碎
鸡翅放入碗里，加入姜蒜和少许盐，生抽抓匀，腌制十分钟
热锅放油，少许白糖，小火炒糖色
糖色金黄色时放入鸡翅小火煎
煎至鸡翅金黄色了就翻面煎另一面
倒入可乐，稍微淹没鸡翅即可
倒入刚才腌制过鸡翅的姜蒜，根据口味添加适量盐或生抽
盖锅盖小火焖煮7、8分钟
开锅盖大火收汁
装盘享用
美味的鸡翅
咬一口！好美味！
全麦核桃酥饼
用料：
50克即食燕麦片
50克黄砂糖
100克无盐奶油
90克全麦面粉
50克核桃仁
1个（约50克±）全蛋
1/8t小苏打粉
适量白芝麻
做法：
核桃拨碎，待用
无盐奶油室温软化后，加黄砂糖用搅拌机搅打均匀
分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状
分别加入全麦面粉、即食燕麦片、核桃仁和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
用小汤匙取面糊约15克左右，直接放在烤盘上，饼在表面撒上适量的白芝麻。放入预热的烤箱，以170℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右
黑椒蜜汁鸡翅
用料：
10个鸡翅中
1勺黑胡椒
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅切口，用料酒黑胡椒蚝油腌一会
锅热放油，两面煎黄
放点黑椒酱
倒蜂蜜水
盖盖子，15分钟
收汁，出锅
柠檬烤鸡
用料：
鸡
洋葱
胡萝卜
蒜
橄榄油
柠檬
香草、鼠尾草（或者综合香料包）
盐
胡椒
做法：
烤箱预热240度
准备菜蔬，不用剥皮，洗净后大大咧咧直接切大块儿
大蒜连皮刀背拍，使皮肉分离
将改刀的菜蔬铺在烤盘上，浇橄榄油
用盐、胡椒、橄榄油给鸡全身按摩
柠檬用牙签或者刀尖扎透（如有微波炉，可中高火转40sec方便柠檬味道释放）
把柠檬（、香草）塞进鸡肚子里
处理好的鸡放在烤盘的蔬菜上
鸡进入200度烤箱烤制，中途观察如果过干可适量喷水（或含盐黄油）
广味香肠
特别喜欢广味香肠，试了几年，自己调整了这个配方，很是喜欢。亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。
用料：
6斤夹子肉
150g白砂糖
150g生抽
100g60°高粱白酒
30g盐
3g可不加红曲粉
做法：
将肉洗净沥水
切成片或是细条状
把所有调料倒入肉肉里
混合均匀
腌制好的肉先用微波炉转熟可以试味，可以根据自己的口味调整一下
肠衣洗净套在漏斗上
把腌制好的肉灌入肠衣里
系成一节一节的，长短可以自己掌握哦
用热水清洗香肠表面
然后用钩子挂着再一节一节的用绣花针扎孔排气
挂在通风处，风干10-15天，最好隔几天换一个节子挂或者挂的时候就要把香肠拉出个间距，不要粘在一起吹，15天以后即可转入冷冻室，想吃的时候洗一下表面就可以直接煮了。风干的时间根据自己观察，吹太久了就会很干，咬不动的。
鲜虾鱿鱼炒黄瓜
喜爱海鲜的我，最爱之一
用料：
300克虾
一个干鱿鱼
一根黄瓜
两条香菜
少许盐
三瓣蒜头
少许蚝油
做法：
干鱿鱼切细条浸泡，也可以用新鲜鱿鱼

虾剥壳，黄瓜去皮切片，蒜头切块

锅里放少许油，放入鲜虾翻炒，再放入干鱿鱼，放少许料酒和蚝油，翻炒几下放黄瓜翻炒，再放少许盐，翻炒几下，放香菜，翻炒几下。

出锅
大米胡萝卜黑芝麻蜂蜜米饭 宝宝吃得香
缓解便秘，促进肠蠕动快的粥。适合便秘的宝宝。
做好后粥因为芝麻的原因有些黑。做好就吃了，忘了拍照片。
用料：
适量大米
适量胡萝卜
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
把所有材料除蜂蜜之外，其它都放锅里熬粥。熬好后，吃的时候放些蜂蜜调味。缓解便秘。清理肠道。促进肠蠕动快。早上喝一碗。美美的。
烧果子
减糖版（来自月梦的方子）
用料：
220g低筋面粉
120g炼乳
40g淡奶油
5g泡打粉
1个（15g-20g）蛋黄
7g~15g*10个豆沙馅
做法：
蛋黄+淡奶油+炼乳搅匀
低粉+泡打粉加入1
搅拌揉匀，开始会粘手，不要担心，慢慢揉匀，这方子揉匀是不会粘手的。
盖保鲜膜冰箱冷藏半小时
面团21g，馅(新手可以尝试7g，高手可以包入15g）中间是包之前，左右是包好后的。
然后揉出雏形，小鸡小猫小兔。个人觉得小鸡最好，好塑形烤出来也好看（这步忘记拍照片了）
进烤箱中层160度20分钟。烤的时候要留意，如果烤焦要及时调整在下一层，以免上色过度。
用牙签沾巧克力画画。
素炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1小根葱
适量蚝油
吃饭的勺子一勺生抽
调料勺半勺鸡精
如果口轻可以不放盐
一片姜
一点辣椒丝
做法：
杏鲍菇切成条
葱花
杏鲍菇用水抄一下，大约水开后一分钟。
油热后放入辣椒丝和姜丝炒香。
倒入焯好的杏鲍菇
翻炒约一分钟会后放入生抽和耗油。如果感觉有点干可以加一点水。
放葱花，鸡精，翻炒10秒出锅。
出锅喽。
雾霾蓝千层蛋糕（蝶豆花粉）
这个颜色呢，喜欢的人会很喜欢！不喜欢的人会把它吐槽成任何我们熟知的“物品” 是的！物品！
       很多人对冷色系美食有种彻底的抵触，这个没关系啦！即使你来吐槽，我也很感谢你，谢谢你的关注！
       蝶豆花是没有什么奇怪的味道的，有人问过我，这是什么味道！其实……它就是原味哦！当然你也可以添加水果粉！
用料：
260牛奶
75低粉
3个鸡蛋
15黄油
300—400打发的奶油
5—8克蝶豆花粉
30克糖粉
做法：
将牛奶提前称好，加入适量香草精华
将鸡蛋与糖粉放到容器中，充分搅打均匀
将之前称好的牛奶倒入到蛋液中，搅拌均匀
蝶豆花粉与低粉提前混合，筛入到蛋液中
3、搅拌均匀后，过滤一下，倒入融化的黄油
再过滤一次后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时
千层锅加热将蛋液到进去转锅直至饼皮鼓包，重复将所有蛋糊制作完成
饼干摊凉后，用切模将边缘修正整齐，涂上打发的淡奶油后再放一层饼皮
7、重复之前的过程，直到叠好所有饼皮
8、密封放入冰箱冷藏
表面是否装饰都可以
有问题进群说
妊娠期糖尿病食谱
用料：
无糖酸奶，全麦无糖面包，鱼肉，牛肉，
做法：
上午加餐，全麦无糖面包
中午午饭，鱼肉，牛肉
下午加餐
最近血糖结果
简易圃美多大酱汤
在超市看到圃美多大酱汤料，实在简单省事
用料：
半袋圃美多大酱
半根西葫芦
半盒圃美多韧豆腐
适量牛肉卷
半颗土豆
四分之一个洋葱
半根大葱
四个口蘑
做法：
永旺超市购买的食材
主要是大酱汤料
锅放水烧开，放入大酱汤，搅匀
放入大葱，西葫，土豆，洋葱，煮五分钟
放入口蘑，圃美多韧豆腐
放入牛肉卷
完事，齐活
麻辣鸭脖
用料：
鸭脖
卤肉调料
葱、姜
糖、盐
生抽、酱油
料酒
做法：
鸭脖放入水中烧开焯过，洗去浮沫。
把焯好的鸭脖放入锅里，加凉水，没过鸭脖即可。
放入所有调料，大火烧开后转小火慢炖到肉质酥烂后关火。
鸭脖在卤汁中浸泡几小时，能够泡一夜最好。然后捞出自然晾干，切小段。
炒锅放油，烧热后转小火，加入辣椒面和花椒粉略炒，然后将鸭脖倒进去一起翻炒，直到表面均匀沾满调料即可。
圣诞生日蛋糕（糖粉装饰）
奶油吃多了不好，所以用糖粉装饰了一下，效果还不错哦
用料：
适量糖霜
适量抹茶粉
一个抹茶戚风
做法：
先做好一个抹茶戚风蛋糕
准备糖霜和抹茶粉
先筛一层糖霜在蛋糕表面，再用一个圣诞树造型的印花模轻轻放在蛋糕中间，用少许抹茶粉筛入，拿起印花模，一个绿色圣诞树就好了。
最后插上一个生日牌，一个非常简单的圣诞生日蛋糕就好了。
烤红薯
用料：
随意红薯
做法：
红薯洗净擦干，烤盘铺上锡纸，放入红薯。烤箱预热200度，有循环风功能的烤箱调制上下火热循环风模式，烤制1小时。没有热循环风的就用普通的上下火模式。
爱の早餐
最美吃货最爱的元气早餐！做出有品质的早餐！给自己惊喜！给他（她）惊喜
用料：
一包切片面包🍞
火腿苏の辣白菜
鸡蛋
做法：
考好的面包切小块，中间加上辣白菜鸡蛋火腿或者肉松均可！根据个人喜好！这里面独特的味道在于辣白菜的口感！
懒人法
脆香➕辣白菜的鲜嫩！绝了
再搭配一杯牛奶，几粒干果，几块水果！完美
8寸披萨饼皮(5个厚款)
好友刚入手厨师机要自己做，借机整理下方子，此方借鉴了很多老师的配方和制作方法，在此表示感谢！此配方烤出的饼皮特别的好吃，很多时候都不考披萨，直接当馕给考了，干吃味道也很美。
用料：
435g高筋面粉
195g低筋面粉
35g砂糖
15g酵母
45g黄油
5g盐
285g水
做法：
除盐外其他都放入厨师机活成面团，注意先放粉糖搅匀放入酵母，二挡
成团后放入盐，二挡继续活5-6分钟左右
成光滑不沾手面团整圆，覆保鲜膜发酵成快到两倍大(最好不要到两倍大)，室温20度20多分钟
面团压一压把气泡压平，分成198g一个，整圆覆保鲜膜醒10分钟，因为我赶得比较慢，醒4-5分钟就开始擀皮了
饼皮赶到25厘米，尽量赶圆，烤箱上下火190度预热
扎满孔，这步用牙签，叉子都可以
放入烤盘，留边，我用的是有个大斜边的九寸烤盘，底下尺寸是8寸，要是用直边烤盘可以稍小一点，留边也小一点，没有披萨盘直接放铺油纸烤盘就行，要用手将披萨饼皮的边整理一下，厚的往一边赶赶，小的地方往外拉一拉。
上下火190度5分钟，凉网晾晾，这个火候有些大，尽量别上色，晾凉放入冰箱冷冻。
直接从冰箱拿出来，做成自己喜欢的披萨，家里烤箱开到温度最高，预热后烤6-8分钟，只要烤到披萨边变色，芝士烤出花纹即可。
奶汤麻辣烫
用料：
1大勺郫县豆瓣酱
200克牛奶
1把金针菇
3勺芝麻酱
若干蔬菜
1勺黄豆酱
适量姜丝
做法：
这是我准备的所有食材，有土豆，冬瓜，藕，金针菇，老油条，豆腐，油菜，香麦，香菜，还有素面等
锅中加油，油热加姜丝和郫县豆瓣酱炒香后加适量水
加入豆瓣酱搅开
倒入一盒纯牛奶，全脂的更香
把不容易熟的蔬菜先放入煮
蔬菜快煮熟的时候可以加容易熟的绿色蔬菜
油菜和香麦菜
我最后加了一袋素方便面
满满一锅，香味四溢
倒入调好的麻酱汁，撒上香菜，我正好还有炒好的花生米，吃起来更香上桌还没来得及拍照，就快吃完了……
最简猪肉松
用料：
250克猪肉
少许酱油
少许糖粉
做法：
这是我家今晚吃剩下的一大块猪肉（新鲜猪肉一整块，不要切碎，拿去高压煮熟。可以选择里脊肉）
接着撕它，粗一点，等下就难炒干，细一点好炒干。
这部分是腌制部分。酱油，糖粉下去抓匀就好了。（如果宝宝吃，可以忽略这步，也可以只下宝宝酱油。如果大人吃，就根据自己喜欢的味道腌它）
上锅，不粘锅。不下油，小火炒干它。（喜欢香就炒干一点。喜欢绒绒的肉松就半干就可以了。）
炒好之后放进料理机打。边打边看，直到你满意的状态之后就可以了。
倒出来，就是这种的。不是很出绒，炒干了点。
放凉，装瓶子。放冰箱。（因为没添加防腐剂，所以我认为2-3天内应该吃完。）
酸奶盆栽
最近一直在忙，也没什么时间去做菜，所以也好久没上传新菜谱了，今天得空，把前段时间做的部分菜上传...其实细心的亲会观察到，小喵为什么有的菜谱照片有卖相，有的却没有，O(∩_∩)O哈哈~那是因为我不太会照，那些看起来有卖相的照片都是弟弟放假回家帮我照的，所以亲们不要倾向卖相好的菜谱~~其他菜可以尝试做一做哈~~
用料：
适量酸奶
适量奥利奥饼干
装饰用薄荷叶
做法：
家中有酸奶机的亲们，可以做自制酸奶，没有酸奶机的亲们直接用超市卖的酸奶或者家中订的酸奶都可以，先将酸奶倒入容器里。奥利奥取出中间夹心，放进食品袋里用擀面杖压碎，撒在酸奶上即可，最后加上薄荷叶装饰。^_^如果是做给喜欢的人吃，不妨加入些小惊喜，可以加些当季的水果丁：草莓、樱桃、香蕉，加入布丁、椰果也是很美味的。
酸菜炖脊骨五花肉
用料：
五花肉一小块
500克酸菜
6片姜
勺生抽3
3个八角
3粒花椒
1勺老抽
3勺盐
脊骨6块
做法：
1.脊骨冷水下锅焯一遍，水中＋姜片料酒。然后洗干净脊骨即可。
2.酸菜洗净，并且去掉水分，我没去干净，很酸
3.五花肉切薄片，要薄，太厚了很油腻

1.水中放凉水没过脊骨，把大料，葱姜，料酒放进去一起煮。大火煮开之后小火煮40分钟。
2.放五花肉片、酸菜、生抽两勺、盐三勺，煮30分钟
3.关火之前尝一下咸味，看要不要加水，加盐。

这次做做的不好的:不咸，酸菜太酸，五花肉切的太厚。酸菜太多。
陕西蒸肉疙瘩
用料：
300五花肉
3根大葱
1把豆角
1把粉条
做法：
材料一览图，那种老豆角最好，没有就买了这个
准备初处理
擀成面片面团要烫面处理
放进蒸锅
放调料，花椒粉，生姜粉食用碱，
拌匀
放进蒸锅
放上一层肉
放进蒸锅里
用筷子插一下透气
蒸30分钟
我正在吃
羊杂汤
生活在内蒙古呼和浩特从小就吃羊杂碎，走在哪里都忘不掉这一口美味，这就是儿时的记忆，儿时的味道，家的味道！
用料：
1根葱
适量姜
10克盐
1副羊肚
500克火锅底料
适量小茴香
2汤匙生抽
做法：
羊肚洗净切丝，放入高压锅备用
火锅底料半袋
准备高压锅
放入底料
加入葱姜小茴香
买个被子，准备吃饭
番茄蛋羹
适合宝宝吃哦，小时候生病麻麻姥姥都会给我做的快手菜！
用料：
一只（根据个人需要增加）鸡蛋
一个（根据个人需要增加）番茄
少许盐
做法：
鸡蛋在小碗内打散加适量饮用水
在蛋液碗内加少许盐，尝下盐味适中
西红柿去皮去去蒂，切成碎块，再倒入蛋液中搅匀
上锅蒸二十分钟左右（中间可以插插筷子看看蒸的情况）
美味出锅啦！
泡椒蒸鳊鱼
用料：
2条鳊鱼
半包泡椒
5片姜
5勺料酒
做法：
准备生姜，大蒜子，泡椒，生抽，蒸鱼油，耗油，菜油
混在一起
浇在鱼身上
放入蒸锅，上汽后蒸30分钟
椰浆奶油水果西米露
用料：
200升椰浆
50-100升淡奶油
50-100克西米露
适量水果
30克白砂糖或糖粉
做法：
1.西米露煮熟煮通透，具体方法网上查不详细说了。
2.水果切小块，可以用自己喜欢的水果，这里用的是苹果🍎。
3.西米露煮熟后水倒掉倒入椰浆和奶油，开小火🔥，不用等沸腾，稍微气泡就可以关火倒出。
4.加入喜欢的水果放入冰箱，待冷却后就可以吃啦，夏日吃超级凉爽可口～
蓝莓山药
用料：
蓝莓果酱
山药
做法：
先将山药蒸熟，放入保鲜袋擀面杖压烂。放入模具。淋上你爱吃的果酱。
奶香十足的超级软糯好吃的开胃甜品——蓝莓山药
🥛奶香浓郁十足的山药球
配上酸甜开胃的蓝莓酱🍧
一开始第一口吃下去就停不下来
营养健康超好吃小甜品
😃快来动手做起来吧
用料：
240g山药
20g牛奶
15g炼乳
200g蓝莓
25g白糖
20ml柠檬汁
做法：
240g山药洗干净直接上锅蒸，带皮直接蒸，蒸完后去皮时就不会痒了，叉子可以轻松插入就代表熟透啦。
脱去皮，压成泥。
加入15g炼乳、20g牛奶，搅拌拌匀。
接下来开始制作蓝莓酱，200g蓝莓洗干净，倒入锅中，在加入25g细砂糖，压烂蓝莓，静置半小时。
倒入20ml柠檬汁，开小火加热，期间不停搅拌至浓稠。（判断蓝莓酱是否熬好的话 ，只需要将它滴入水中，瞬间凝固，不会散开就说明好了。）
再将蓝莓酱淋在山药球上就可以食用了~
咖喱鸡饭
用料：
2个鸡全腿
块咖喱块
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
做法：
鸡大腿去皮去骨切丁，焯水，热油炒熟，备用
胡萝卜，土豆切丁
洋葱切丁
咖喱块泡水备用
热油炒熟胡萝卜，洋葱，土豆块
加热水和咖喱块水炖，小火收汤，出锅
美味咖喱鸡饭
【减脂美食】一整个番茄饭（鸡腿升级版）
一整个番茄饭升级版本，既有蔬菜又有鸡腿肉，换成杂粮和橄榄油。

满足碳水蛋白质纤维还有优质油脂摄入。

简单方便，满足又暖心。
用料：
一个番茄
一个鸡腿
适量杂蔬粒（青豆玉米胡萝卜）
适量米
少量杂粮
一小勺橄榄油
少量黑胡椒
做法：
鸡腿用水稍微焯一下，切小块。电饭煲里加入米（我用的杂粮米），杂蔬粒（冷冻蔬菜即可），鸡腿肉，一小勺橄榄油，黑胡椒，也可撒适量盐，最后放入去蒂的番茄
加入日常煮饭稍少一点的水，开煮，饭熟了就好了，超简单。
把番茄搅拌均匀，不减脂的可以撒入适量马苏里拉芝士再闷一会～更香浓
开吃～暖暖的
超简单西红柿汤底拉面
突然想吃拉面了，家里还剩最后一包康师傅拉面搞起来吧！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
两颗小青菜
两片包菜叶
一包拉面
做法：
准备拉面一包，这是成品就跟泡面一样哦里面有酱包所以我就没另外加调料了。
油热后，鸡蛋打花煎好直接下西红柿炒一下，在下包菜一起翻炒。也可分开啊。
加入开水，也可冷水，我为了求速度快啊，然后加入拉面里的酱包就好
水沸腾下拉面煮一会再加青菜，拉面嚼劲好可以多煮一会
捞起即可
超级无敌好吃
我连汤都喝完了西红柿汤底超级完美。
西红柿鸡蛋韭菜打卤面
早上随手做了一碗西红柿鸡蛋面当早餐，结合了昨天看到的一个小秘诀（在炒制西红柿的时候加白胡椒），一点尝试（总觉得做西红柿鸡蛋卤味道不够，所以尝试加了一些黄豆酱），加上看到阳台上的韭菜和小葱长高了，掐了几根放进去，结果口味意外惊艳。故记录下步骤，并分享给大洋彼岸的母亲大人。
这次想突出酱香味，故没有放耗油或任何甜的调料，这样也比较健康。

加入一些巧思的家常菜最能提升幸福感！
用料：
一个网球大小的（酸甜适中，生吃也好吃的）西红柿
一个鸡蛋
一片姜
一根小葱或一节大葱（小葱绿更好，葱不要抢韭菜味儿）葱
少许白胡椒粉
少许生抽
少许盐
筷子尖挑一点，半个樱桃大小黄豆酱（无糖的）
两三根（越嫩越好）韭菜
少许（提前烧好）热水
一把面条（建议使用粗面条，我用的市售刀削面）
做法：
预备步骤：
1.面条煮熟，过凉水备用 
2. 鸡蛋加少许盐和料酒打散 
3. 葱、姜切丝， 韭菜切小段
4. 西红柿放盘子里切成块（放在盘子里是避免浪费汁水，也可以放在方便移动的菜板上。切西红柿的方法推荐先切成一片一片的大约七毫米的厚片，再从中间劈开，这样的形状既容易炒出水又容易保持形状不会被炒没。）
5. 烧一些开水，用开水才能把西红柿的汤汁煮出来
做卤子：
1. 大火热锅，放油，油五六成热的时候下鸡蛋炒至8成熟， 盛出备用。
2. 中大火，锅内不用再放油，下葱姜丝爆香，下西红柿翻炒，西红柿颜色变得更红之后加少许生抽，继续翻炒两下后加半碗热水，加白胡椒和黄豆酱炖一会儿。调味方面，因为是做卤子，稍微咸一点好吃。
3. 待锅中西红柿熬制你喜欢的卤子的浓稠度（或取决于面条，细面条配水一点的卤子，粗面条配干一点的卤子）就可以放鸡蛋，调中小火翻炒片刻，把鸡蛋剁碎，让它吸收汤汁的味道。
4. 想要更入味的鸡蛋就多煮一会儿，想要嫩一点的更有营养的鸡蛋就可以下韭菜，关火翻炒几下，看韭菜软了颜色变深就出锅啦。
5. 把卤子浇在煮好的面条上。拌一拌，趁热吃！
吃面：
先吃一口鸡蛋，浓浓的西红柿汤包裹着香嫩的鸡蛋，咀嚼几下，汤中的酱香味挥发出来。接着挑一大口面条，劲道耐嚼的面条带着酱香味充满整个口腔。这时味蕾已经全部打开，夹起一块酸甜的沾着韭菜的西红柿放入口中。别急着吞咽，闭上眼睛咀嚼，把所有的感官都集中在舌头的味觉与触觉上。这时所有的味道随着咀嚼在口中融合，韭菜的加入让平淡的西红柿多了一层鲜味，而白胡椒的加入帮助温和的食材给了舌尖恰到好处的刺激。随着不断的咀嚼，小麦的香甜又逐渐中和了酱香。这时候胃已经迫不及待的想要从中吸取营养，慢慢吞咽下去，一百分的满足！砸吧砸吧嘴，口中余留着麦子甘甜的味道，忍不住又夹起一块香嫩的鸡蛋。
清明果
记忆里清明果的味道分甜咸两种，肉末笋丁咸菜和黑芝麻，皮是很有嚼劲带着草纤维的那种。
本菜谱主要为了记录做法，以防以后忘记。
买来两斤草的话差不多能做40个左右。
用料：
清明果皮
350克粘米粉
650克糯米粉
800克洗净的鼠曲草
清明果馅儿
甜（芝麻馅）
500克黑芝麻粉
250克熟糯米粉
适量（能让芝麻粉结团即可）猪油
100克红糖
咸
笋丁
雪里蕻
肉沫
做法：
皮想吃很有嚼劲的，草和粉的比例是1:1，想要软一点的话可以4:5。今年两种都试过，个人更偏向于草稍微少一点的4:5，要不实在太硬😂糯米粉比例稍大一点也可以软。
草的处理方法：先焯一遍水，之后过下冷水，再把草里的水挤掉，然后再加一小勺碱面在草里，加水煮开，小火慢慢熬一段时间，到手指一捻能把草捻化的程度。
趁热把煮好的草加到粉里，不用特意挤掉水，揉成团（干的话还可以加煮草的水）。
准备馅儿：咸的馅需要先炒熟（炒的时候就已经很香了）；甜的馅的话就直接混合黑芝麻粉、熟糯米粉和融化的猪油就好了。
然后就可以开始包了。今年皮是50g，能装差不多30-40g左右的馅儿。
开火，等上气之后蒸15分钟，颜色变得很深就差不多好了～
热着吃凉着吃都很香，慢慢嚼～
凉下来之后可以冷冻保存，能放蛮久的，想吃的时候再蒸过就好了。
清凉解毒汤
清凉又解暑的，夏季必备~
用料：
绿豆
百合
黄冰糖
做法：
绿豆提前浸泡2~3小时，百合浸泡30分钟；
锅内加适量水，放入绿豆、百合，大火烧开后转小火慢煮30分钟至绿豆开花；
出锅前加入冰糖调味。
兔兔月见团子
今年对各式月饼都提不起兴趣，想想就觉得犯腻。
尝试做了一下🐰月见团子，淡淡的米香包裹着微甜的🌰栗子馅，一点也不腻😉
用料：
100g上用粉
适量日式豆沙馅
少许食用色素（红）
少许食用色素（绿）
80ml水
做法：
准备原料
将100g上用粉与80ml水混合，揉成粉团。待揉至捏耳垂的程度时，分成五份。
包入适量豆沙馅，并整形成椭圆形。
上蒸锅蒸至皮有透明感停火，约五分钟。
用食用色素（绿）画上耳朵，食用色素（红）点上眼睛，一只可爱的兔兔月见团子就完成了✅
打发奶油
用料：
克奶油
克砂糖
打蛋器
做法：
6分∶淡奶油倒入加3分之一的糖最小档打出粗泡后加糖三分之一至黏稠加糖三分之一继续打至出现明显纹路的提起蛋头奶油可堆叠表面不是马上消失，整体奶油还是液体流动状
9分∶6分后继续打至接近固体换手动打蛋器搅拌提起打蛋器后出现一个小尖
美容桃胶雪燕银耳糖水
一碗等于30片面膜，喝了发现皮肤都变好了，哈哈哈～
美容养颜‼️
用料：
半朵银耳（丑耳）
适量桃胶
适量黄冰糖
3颗红枣（去核）
10粒枸杞
适量雪燕
250ml牛奶
适量皂角米
3朵玫瑰干花
做法：
想喝的头一天晚上泡
皂角米，桃胶，雪燕，分开泡一晚
把所有食材放炖盅，⚠️加入水末过食材即可，这样超级滑炒鸡好喝
开炖1小时，炖好待温再放牛奶
放点食用玫瑰花🌹！
开吃！
超级简单的电饭锅盐焗鸡
用料：
适量鸡肉
适量盐
做法：
鸡肉洗净，均匀抹上盐，放入电饭煲
摁下煮饭键
等电饭煲自动跳到保温，就能吃啦！
鸡油也不要浪费，拿来捞米饭超级香！
开吃！
超浓郁巧克力重油蛋糕
人生第一个菜谱，
借鉴了几个磅蛋糕的方子，
这一款更加浓郁、柔软、湿润，
适合真正喜欢巧克力的小伙伴，
而且简单，很难失败。
本款的特点是软、润、浓，而且不需泡打粉。
模具大概是18*6.5*6cm
用料：
#重油蛋糕#
65克黑巧克力
2个鸡蛋
35克奶油
40克黄油
65克细砂糖
25克低筋面粉
#巧克力夹心#
40克黑巧克力
40克奶油
1g海盐
#糖水#
10g细砂糖
22g水
做法：
先做夹心。40g黑巧、40g淡奶，约1g海盐，在小盆里隔水融化。
黑巧最好用70%以上的，目的就是要保留苦味，用以对冲蛋糕的甜。如果不喜欢苦的，可以用牛奶巧克力。最好用开水，多搅搅就化了。千万不要觉得还有没化开的、重新打盆热水，那会让巧克力油水分离的。

搅拌润滑后，在模具上套保鲜袋，把液体倒进去。最好把液体整理成和模具一样长、稍瘦的圆柱体，放冰箱冷冻。
接下来做蛋糕。蛋白和蛋黄分开。蛋黄打散，加入25g砂糖。搅拌均匀。
可以打开烤箱连盆塞进去，待温度长到30度，关机。蛋黄就放在里面保温。为了下一步混合时不至于温差太大而影响溶解。
小奶锅里加入35g奶油、40g黄油、65g黑巧。开火加热，奶油沿着锅边冒出小泡泡时关火。大概十几秒吧，很快。搅拌均匀。
黄油最好是室温。黄油、巧克力都切小点，方便融化。
步骤3的蛋黄液分多次倒入步骤4的巧克力液中，每倒一次都搅拌均匀。再分两次加入过筛的25g低粉。搅拌均匀，成光滑状态。
分多次是为了更易融合。
高速打发蛋白，待蛋白变成纯白色，如液态的浓稠酸奶时，一次性加入40g砂糖。再快速打发，到出现明显的纹理，打蛋器提起能出现尖尖。
一次性加糖是为了和巧克力混合时不易消泡。打到上图状态，我大概高速用了约12-13min，你要是有耐心，打到提起来有硬弯钩更好。盆和打蛋器不能有水、油和蛋黄。
打发好的蛋白分多次加入步骤5的混合液中。搅拌方法如炒菜，随意，总之一铲子到底再翻上来，速度尽量快点，太慢也易消泡。会有很轻微的消泡，就是浮现2-3个小泡泡，然后爆掉，基本不影响。
取出巧克力夹心。模具刷一层橄榄油或铺油纸。倒一半面糊，把巧克力夹心放进去，再倒上剩下的面糊。
面糊比起磅蛋糕的要软很多。倒进模具后，弄平就行。
烤箱上下火，170度，50分钟。可以用牙签插进去，拔出来后上面不沾面糊就说明烤好了。
水和砂糖入小锅里烧开，糖全融化。蛋糕烤好后，刷糖浆，每面都刷，一面大概刷1-2遍。糖浆不用都刷完。反正用不完，也可以把糖水的量减半，融开后放微波炉转一下。
本款蛋糕刚取出时很软，像戚风，但不会回缩，拿和刷糖水时一定要轻柔。蛋糕其实已经很润了，如果懒的话，不刷也完全没问题。
刷完后用保鲜膜包起来，第二天再吃。第二天，蛋糕就变成沉甸甸、硬硬的了，但比起普通的磅蛋糕还是要软和润好多倍，手稍一使劲能在侧面摁出坑那种。
酥香烤鸡腿🍗
很简易的一道烤鸡腿，鸡皮酥香，鸡肉软嫩，老少咸宜。
用料：
3只鸡腿
勺黑胡椒
克盐
做法：
想吃几只鸡腿就买几个，冲洗干净后，用厨房纸巾把表面的水吸干。撒入黑胡椒粉和盐，并用竹签（或者你觉得顺手的工具）给鸡腿扎孔，以便入味。扎好后，反复按摩鸡腿，两分钟左右，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏六小时以上备用。
取出马好料的鸡腿，在烤盘上依次铺上锡箔纸（防止弄脏烤盘，非常不好清洗），放入烤架，将鸡腿放上烤架。
烤箱预热230度后，给鸡腿再盖一层锡箔纸，放入烤箱烤制。设定烤制时间50分钟。
可以在还有十分钟烤制好的时候，给鸡腿刷点儿蜂蜜，不刷就是原味，刷了甜蜜蜜。
烤毕，鸡皮酥脆，鸡肉鲜嫩，奶思！
酱汁鸡翅【凯度蒸烤箱版】
用料：
6个鸡翅
适量姜
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量香油
适量老抽
适量生抽
做法：
鸡中翅去骨，取出的大骨再插回鸡翅成鸡腿形状（去骨这一步如果觉得麻烦也可以省掉）
加入所有的调料，翻拌均匀腌制30分钟
烤盘点一张锡纸放入腌制好的鸡翅
放入蒸烤箱选择纯烤模式190度烤16分钟
出炉装盘即可
「膳小姐第47话」 笑脸土豆饼
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
3个土豆
适量盐
100g玉米淀粉
做法：
准备以下材料。
土豆去皮切薄片，大火蒸熟。
蒸熟的土豆放碗中碾成泥。
加入玉米淀粉揉成面团。
把做好的面团擀成面饼，用圆形模具切出圆片。
用筷子戳出两只眼睛、勺子挖出嘴的形状。
中小火炸至两面微黄即可。
我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
快手烤箱菜---蒜蓉蛤蜊烤大虾
最近家里孩子说不喜欢吃虾，“为什么不喜欢吃虾呢？”孩子说有土味😂，哈哈，想必是水煮大虾吃腻了，找出来这么个土味理由。“我告诉你为什么有土味吧，你看虾里面的虾线没有挑出来哦，虾线就是虾的肠子，里面都是沙子，所以你吃了有土味！”果然，把虾线抠掉以后娃一口气吃了两只大虾！机智如我啊🤠
这不，赶紧试做一下其他口味的虾，快手简单，所有食材处理好了放进烤箱，没有油烟，味道鲜美～以后家常待客有有了新的招牌菜～
用料：
一斤蛤蜊
20只虾
两头蒜
10克盐
6勺耗油
2勺蒸鱼豉油
1把金针菇
2把粉丝
适量食用油
做法：
1、金针菇洗净、控水，平铺在烤盘上；
2、粉丝用热水浸泡10分钟，铺在金针菇上；
此两部完成后，将耗油和蒸鱼豉油混合，刷在金针菇和粉丝上；
3、蛤蜊洗净摆在金针菇和粉丝上（蛤蜊试过一遍，觉得不用焯水，直接生烤更嫩味道更鲜美），虾事先切开背部，除去虾线，用蒸鱼豉油事先腌制一小时，后并排摆进烤盘；
4、锅中倒油，加热至七分热，倒入蒜蓉，小火慢煎出香味，加入耗油、盐；（喜欢吃辣的朋友还可以把小米辣剁碎加入）
5、熬好的蒜蓉均匀铺在虾脊背里，蛤蜊表面也铺匀，把所有的汤汁倒遍整盘食材表面；
6、烤箱预热至200度，放入烤箱烤8～10分钟；
出炉喽～
再来一张近景照片，有没有被勾出食欲啊，快来试一下吧！虾、蛤蜊、扇贝、海蛎子、蛏子……都可以用此方法烤制，等你来晒图哦！
香菇肉末版虎皮尖椒
肉馅版的有点麻烦，味道还不错。
用料：
尖椒
生抽
香菇
猪肉
蒜末
姜末
葱
做法：
将香菇切丁，过水汆一下去味
猪肉切末，与香菇搅拌，放盐，鸡精，葱，姜，生抽
用筷子将馅料挤入辣椒内
热锅不放油，将辣椒两面煎熟
令起一锅，放油，蒜末，炒出香味
倒入事先调好的酱料（生抽，醋，糖）
放入辣椒
黄花鱼炖豆腐粉条
用料：
黄花鱼
老豆腐
粉条
葱
姜
蒜
尖椒
黄豆酱
料酒
做法：
锅热油，炒香葱姜蒜末和尖椒碎
一大匙黄豆酱加点儿水稀释，倒锅里炒炒
把清洗好的黄花鱼放进去，再放切块儿的老豆腐。加料酒和水，加到水将要没过鱼即可（如果不炖粉条的话，就加得更少一些）
盖锅盖，烧开，转小火，焖10几分钟或者20几分钟，都行。打开锅盖，丢进去一把粉条，这个时候如果发现先前加的水不够的话，可以再加点儿
继续煮，等粉条煮熟就好啦
低糖低盐可可戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
25克可可粉
80克牛奶
40克细砂糖
一勺柠檬汁
70克低筋面粉
45克色拉油
2只干净的盆
做法：
把除了蛋清、糖、柠檬汁以外的所有材料都加入一个盆，低筋面粉和可可粉过筛、搅拌均匀。
打发蛋白，细砂糖分三次加入，加入柠檬汁。打发到打蛋器提起来是有弯度的小尖尖。
先把一半打发好的蛋白加入第一个盆里和那些材料搅拌均匀，注意不要旋转搅拌，要用刮刀上下翻转搅拌。
再把搅拌好的倒入蛋白盆里继续搅拌均匀。
烤箱预热150度，下层托盘加水。
8寸活底模加油纸（主要为了烤的时候不进水）。倒入蛋糕液，震出气泡。放入烤箱，145℃烤45分钟。
判断蛋糕是否熟了可以用牙签扎一下，拔出牙签没有粘到颗粒就是已经熟了。
烤好以后拿出倒扣，待冷却脱模即可。
面上可以加奶油和糖粉装饰。
下次再补照片。
奥利奥布朗尼蛋糕
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
150g黑巧克力豆
100g黄油
2个鸡蛋
50g细砂糖
60g低筋面粉
20g可可粉
5g泡打粉
7块奥利奥
做法：
巧克力碎中放入黄油，如微波炉中火加热2分钟左右，直到可以搅拌至顺滑。
如果没有微波炉可以选择水浴加热。
鸡蛋打入碗中，分三次加入白砂糖，直到蛋液微微发白并产生大量泡沫。
烤箱上下火预热180度。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉一同过筛加入蛋液中，搅拌均匀。
加入冷却至室温的巧克力溶液（步骤1），搅拌均匀，然后倒入垫有烘焙油纸的模具中。如果表面不平可以轻轻晃动模具。
将奥利奥饼干掰碎，铺在蛋糕糊表面。
放入烤箱中层180度烘烤30分钟左右即可。
自制豌豆凉粉
1.一勺水＋一勺豌豆淀粉放入小碗搅匀（不论多大的勺子，保证1比1的比例）
2.锅里放四勺水烧开（与第一步同比例保证的四勺的水）
3.将一勺水和一勺豌豆淀粉的混合物倒进烧开的水里不停搅拌，呈透明状时关火
4.提前将盘子抹匀一点色拉油，将锅里的透明状混合物倒入抹了油的盘子，放凉后盖盖子放入冰箱一小时后取出
5.倒到砧板上切条，放入凉拌碗，撒一点盐，放两勺生抽，一点醋，一点麻油，生蒜切碎放入
6.再把黄瓜用盐腌一会，用手把水攥掉，放入凉粉，吃辣的话可以放一些辣椒酱或者其他喜欢的调味料
用料：
一勺豌豆淀粉
若干克水
一根黄瓜
做法：
前面步骤没有拍，这是正在放凉的混合物，凉了以后放入冰箱
在冰箱放了一小时后取出切条
好啦
加入牛肉酱
巴城红烧鳊鱼
从小吃妈妈做的红烧鳊鱼，一直以为它就应该是甜甜糯糯，裹着浓浓的酱汁，回味无穷的。
可是，不久前去阳澄湖吃螃蟹，竟然被他们那里的红烧鳊鱼给迷住了，超大条的鳊鱼竟然能做的如此入味，并且还吃出了些许螺蛳的鲜味……
好想念啊！
于是回忆当时的味道尝试了一下，虽不能百分百模仿出当时的味道，八九成倒是学了回来。
用料：
鳊鱼
葱、姜
红辣椒
食用油
料酒
生抽
醋
水
盐
糖
做法：
鳊鱼洗净，沥干水分，背部划斜刀。
锅微微烧热，姜片擦拭锅底，后加入适量油，爆香姜片。
放鱼大火煎，煎至表面金黄，翻面。
待两面金黄后，加入料酒、盐、白糖、生抽、尖辣椒、醋，放清水，没过鱼身2/3的量。
盖上锅盖，大火煮。
待水至鱼身一半，翻面，继续大火煮。
等水烧至1/3鱼身处，开盖，大火收汁。过程中用锅铲将汤汁往鱼身上淋。
撒葱花，出锅。
香甜紫薯泥
用料：
200克紫薯
50克炼乳
30克淡奶油
3片薄荷
5克糖
10克牛奶
做法：
紫薯蒸熟
加入所有料进入破壁机打成泥 稍微放点牛奶 更好
裱花袋中裱起来
把紫薯蒸熟之后 用破壁机搅拌之后把所有食材搅拌均匀 放入裱花袋 用裱花嘴裱出来就可以吃了！
银耳莲子羹，秋季滋补润燥，养颜美容走起来！
银耳素有老百姓的燕窝之称，价格亲民，功效堪比燕窝。银耳羹是夏季养生的首选，银耳羹口感浓甜润滑，美味可口，有润肺养胃、美容养颜的功能，男女老少皆宜，特别是女性朋友，经常吃可以润肤。
用料：
10g银耳
20g（根据个人喜好加减）莲子
3g枸杞
几个红枣
15g冰糖
1L水
做法：
准备材料
银耳和莲子用清水泡发（泡半小时），拣去银耳老蒂及杂质后撕成小朵泡开。
把银耳、莲子放入炖盅，加入冰糖和水，即可开始炖；小菌选的是隔水炖盅，炖3个小时，炖出来的银耳羹软糯浓稠；
出锅前再加入红枣和枸杞同炖几分钟即可，一炖盅可盛4碗，与爱美的小伙伴一起分享吧！
食材分享
手抓饭
在新疆吃过手抓饭，当时还在所有同行人的注目下唯一添加了次米饭，剧好吃😋台风天，不能出门，自己做了次
用料：
一斤羊肉
两根胡萝卜
一个洋葱
一把葡萄干
三杯大米
做法：
胡萝卜切块，很多人喜欢切成丝，我比较喜欢大块的，当然主要是刀工不给力
洋葱切丝
葡萄干提前泡一小时
米淘净，泡一小时，淘米水可以留着备用
羊肉，最好肥瘦相间，切块
先炒肉，炒好盛出
加油炒胡萝卜，多炒一会儿
加洋葱继续炒，倒入炒好的羊肉
加酱油、盐调味
加入之前的淘米水，继续炒，多些汤
炒好倒入电饭煲，再倒入米，覆盖在菜上，最后放葡萄干
煮饭模式，煮好就是这样嗒
搅拌，开吃😄
【蛋奶素】焦糖布丁、蛋挞一锅出
用料：
4个鸡蛋
800ml牛奶
40克细砂糖
适量好时焦糖酱
做法：
牛奶加白糖锅中加热到白糖完全融化即可关火，倒入搅打均匀的鸡蛋液中，再一次搅拌均匀，会出现图中很多泡沫，我们要用细筛过滤至少三遍，我是每次过滤四遍。
把陶瓷碗放到烤盘，我在碗底加了现成的焦糖酱
蛋挞皮从冰箱拿出，直接在烤盘中摆好，中间一定要留出空隙，烤至的时候会膨大，避免粘到一起，我喜欢少放白糖，用葡萄干中的果糖去满足味蕾的需要，挞底铺满葡萄干哦
把布丁液倒到碗和蛋挞皮中，烤箱230度预热5分钟烤25分钟
布丁液基本没有气泡，这样烤出来会更加细腻，这里注意布丁液一定不要倒太多，七分满即可。
这个正好
这个倒的布丁液偏多一点，结果烤的时候都膨出来了，导致表面不平整了
我平时都是这样烤蛋挞，这个蛋挞液会更加健康，更简单。
再来一张
布丁烤好晾凉后放冰箱冷藏1个小时味道更好。用小刀把边划一下很轻松就能倒出来
很弹，很甜，没有气孔，入口即化
大根烧
看到下厨房上都是那种煎过的大根烧，巴巴倒是一直最爱这种淋着芡汁的清爽感。萝卜一定要事先用清水煮透，减弱萝卜的生涩味，再用昆布柴鱼高汤小火煨炖，勾上薄芡，也可以搭配些菌菇或者白果，精致而美味。萝卜削皮时一定要将边角削圆，才不会因为边角被炖煮烂了而使汤汁浑浊。
用料：
1整根（约800克)白萝卜
50克金针菇（或其他菌菇）
适量水淀粉（最好选用土豆淀粉）
1500ML昆布柴鱼高汤
50ML日本酱油
1000ML清酒
40ML味啉
做法：
将萝卜切成2cm左右的圈。
用刀沿着萝卜边缘削去皮。
削去边缘上的角(防止在炖煮过程中边角煮烂后汤汁浑浊)。
将萝卜放入锅中，加入没过萝卜的水，中火炖煮，使萝卜完全被煮透。
将清酒煮去酒精，加昆布柴鱼高汤、酱油、味啉混合均匀，煮开。
放入煮好的萝卜，中小火炖煮2小时左右，使之充分入味。
取出部分炖煮萝卜的汤汁，煮好金针菇，用水淀粉勾薄芡即可。
将萝卜装盘，装饰上金针菇，淋上芡汁即可。也可以根据自己喜好加上葱花、干贝丝、白果等。
地三鲜
东北名菜之地三鲜
用料：
1个茄子
2个土豆
2个青椒
7瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺盐
半勺香油
1勺玉米淀粉
做法：
准备原料，茄子、土豆、尖椒
土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片
小火将土豆煎至金黄，盛出备用
煎土豆剩余油将茄子煎软
调汁：大量蒜末、老抽一勺、生抽一勺、醋半勺、糖两勺、盐一盐适量、玉米淀粉一勺、香油半勺、加料汁一倍半的水调匀
锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，将料汁倒入快速翻炒均匀
待料汁收干后出锅
卜卜蚬
第一次吃卜卜蚬是在顺德，
惊讶于这么简单的食材和调料
竟然能做出这么鲜美的滋味。
这个菜很适合年夜饭或者家庭聚会，
看上去很热闹，做法又超简单。
用料：
2斤白蛤
2头蒜
1根丝瓜
做法：
提前一晚处理白蛤，用水泡起来加一勺盐让白蛤吐沙，第二天做的时候白蛤应该都是打开口在“呼吸”的。
把丝瓜切条铺在平底锅的锅底，我家还剩了点娃娃菜我也铺进去了，然后把白蛤铺在丝瓜上面。
蒜剁成蒜泥，堆在白蛤上，撒点盐。有香菜或者葱花就放点，没有也可以不放。
加水漫过丝瓜就可以了，水别放太多，然后点火烧开，等到丝瓜煮熟，白蛤全部卜卜卜张开口就好了。这就是为什么叫卜卜蚬啦~
如果喜欢吃辣可以放点小米辣，我家因为小朋友要吃我就没放。另外用蒸鱼豉油、醋、小米辣给自己调了个汁蘸，也是一样好吃的。
炸馄饨皮
用料：
少量（我两个人我用了五张）馄饨皮
少量（还可以根据自己喜好撒自己喜欢的调料）孜然
做法：
我买的现成的馄饨皮，也可以自己和面，擀面做，馄饨皮买回来以后对半切开，中间切一刀，两头不要切断，然后拿着馄饨皮的一端往洞里面穿过去就OK，穿好以后全部摆菜板上备用。
锅里油烧热以后把穿好的馄饨皮一个一个放进去炸，炸的时候记得翻面，炸至两面金黄就可以出锅摆盘了，我这个炸的没有多少，所以直接用筷子串起来漏油，建议有吸油纸的最好用吸油纸吸下（这步忘记拍图了）
我从上午炸好的放到晚上回来吃还是酥脆酥脆的。
炉果
用料：
1个鸡蛋
55g色拉油
2g盐
40g糖
20g水
1g小苏打
250g低筋面粉
5g泡打粉
1个蛋黄液（刷炉果表面）
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打入碗里，有筷子搅拌均匀。不用打发。
鸡蛋里倒入色拉油，水，盐，糖，泡打粉，小苏打。用筷子朝一个方向打圈，搅拌均匀并产生大小气泡即可。
上一步碗里倒入继续面粉，用手反复揉面，直至面团柔软，盖上薄膜或盆子之类的，醒发五分钟。
把面团檊成一个圆形，厚度
5～1厘米。用擀面杖当尺子，用刀子均匀在面饼上分割，使每个炉果大小2*3厘米左右。
烤箱上190，下180，预热。炉果刷蛋黄液，撒适量黑芝麻（家里没黑芝麻了，用的白芝麻）。烤箱放入烤盘，烤10分钟，将炉果翻面，再烤，10分钟。晾凉，酥脆香甜。
最经典的蒜蓉大虾
用料：
30只虾
3勺蒜蓉
5克葱花
1勺生抽
20克清水
2克盐
5片姜片
1勺料酒
做法：
大虾解冻后，用牙签去除虾线
用料酒➕姜片➕盐🧂腌制大虾，20分钟
锅内热油，小火炒制蒜蓉
蒜蓉炒香后，将腌制好的大虾下锅，表面变色后，加入生抽和清水，煮开即可
香喷喷的蒜蓉大虾🍤就做好啦，超简单的，快来一起做吧～
西红柿炒鸡蛋
简单美味。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一些料酒
一些盐
适量糖
做法：
西红柿洗净切块。大小适中。
鸡蛋放盐。料酒。打散。

锅中加入油。油热后。将鸡蛋放入。一面差不多熟了就翻另一面。并打碎。成适中大小的块。都熟了以后盛出。
锅中再放些油。将西红柿放入。出汤。尽量烂。还能成型就好。
放入鸡蛋。适量盐糖。
翻拌一下。出锅！
空气炸锅版半熟芝士
用料：
3个鸡蛋
55g水
80g（原版用125g）奶油奶酪
14g黄油
14g细砂糖
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
分离蛋白蛋黄
黄油微波两分钟，加水搅拌，跟奶油奶酪、蛋黄、面粉一块倒进料理机，打成糊状
打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白有弯钩
加1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌，再将搅拌好的糊与剩下的蛋白霜混合
空气炸锅100℃预热三分钟
面糊倒入模具，空气炸锅115℃15分钟，125℃5分钟，烤完焖10分钟。（喜欢嫩一点口感的可以再减少烘烤时间，只要压一压感觉蛋糕不流动即可）
脱模，放冰箱冰四小时
全麦红糖红枣桂圆吐司
合适大姨妈期间的美味吐司，红糖红枣桂圆都是热性食物，下午喝的话容易上火，灵机一动做了个吐司当早饭，健康养血补气血，食疗的吸收效果也更好。
用料：
200g全麦面包粉
2g盐
140g温水
16克红糖
适量桂圆红枣
适量鸡蛋液egg wash
3克酵母
13g橄榄油
做法：
200g全麦面包粉加2g盐16g红糖拌一下，3g酵母放140g温水里化开倒入面粉里，刮刀搅拌均匀至看不见干粉，盖上盖子松弛20分钟
20分钟后加入13g橄榄油，上手揉面，需要把油完全揉进面里，面会比较粘手，因为含水量大，用摔打的方法会快很多，最后需要拉出来不易破不太薄的膜。选家里最温暖的地方发酵至2倍大。
剥桂圆，撕小块，红枣也撕小块，在水里稍微泡一下，直接用太黏影响口感。
面发好整形，首先排气，然后按照你喜欢的方法整形，我是用的吐司的方法，因为毕竟含水量比较大。整形好刷全蛋液薄薄一层。烤箱180度，上下火烤20分钟，我家烤箱力比较足，中间我加了一块锡纸防止上色过度。
烤好的面包很软，也不会太甜。
家庭版烤肉串
我们家三个孩子，都不太爱吃肉，所以就变着法的做一点肉食给孩子们吃，像这种五花肉，如果平时烧菜的话打死都不会吃的😄平时烧菜有一丁点的肥肉，都要用手给它扯下来才会吃！现在像这样一做~五花肉都吃的特别香，香而不腻，好吃的停不下来🤗
用料：
适量五花肉
适量鸡胸脯肉
适量酱油
几勺料酒
几勺生抽
适量蚝油
适量淀粉
随意竹签
适量烧烤料
适量炒熟的白芝麻
做法：
我们先把买回来的鸡胸脯肉，和五花肉清洗切段，放料酒，和剩下的作料腌制~最少20分钟以上甚至更久都可以……
腌制好过后用竹签给它一一穿好
烤盘底上铺上一层锡纸，刷上食用油，再撒一些烧烤料垫底，把穿好的肉串均匀的摆在上面，再刷上一层油，烤箱这时候一定要200°。提前预热……
最后上面门上一层锡纸，防止肉不会烤焦更加细嫩，人家的香哦！这一步很重要，不能省略哦！一定要上面盖一层锡纸，要不然的会考的很硬，吃不动的哦！
200°烤20分钟左右，打开好像萌这时候记住一定要带手套非常的烫哦！给他翻一下身，再刷一点油，盖上锡纸继续烤，反复翻烤肉烤金黄，自己满意为止🤗
想吃焦一点的就烤久一点
最后出烤盘，均匀的再撒一些烧烤料，炒熟的芝麻~看着是不是馋了🤗这样就可以开吃了哦！
大头儿子吃着妈妈自制的烤串，喝着自制的柠檬膏热饮~增强免疫力，还可以预防感冒咳嗽哦！
荤素搭配💁
在配上自制的红酒！🍷🍾生活美美哒
看孩子吃的多香🤗
细腻艾糍（春天味道）
小时候，每年清明前后就做艾糍，当时物质没有现在这么丰富，觉得奶奶做的非常好吃😋，适逢春天，今天去市场看到一个老婆婆在卖艾草，果断买了一些回来做！开始咯～
用料：
馅料配方：
100克花生米
30克椰蓉（2元）
50克白芝麻
50克白砂糖（适量）
面团配方
800克糯米粉
100克粘米粉
50克澄面（可不加）
500克鲜艾草（叶子）
100克食用油
150克冰片糖（黄糖）
10张竹子叶
500克水
做法：
花生炒香，退衣，全程要慢火哦！
绞肉机打碎，没有机器就用瓶子或者杯子碾碎吧！
芝麻也炒一下，全程小火，炒至焦糖色
这个是馅料总图，以上步骤完成就可以加上椰蓉，砂糖，味道可以自己喜欢加减糖，先偷偷吃一口，哈哈，唔～，正啊！
到了做面团的时候，我们先处理艾草，焯水后捞起，艾草比较老要煮久一点，因为艾草本身有点涩，接着把艾草水份挤干，再加300克清水，用绞肉机打浆。没有机器可以剁碎。天啊，竟然忘记拍竹子叶了，煮艾草剩下的水可以焯一下竹子叶，然后进行裁剪。
200克清水放三砖糖，小火煮溶
融糖后放艾草浆继续煮开
艾草浆煮沸后加三分之二的粉，加食用油，用锅铲翻炒，看情况添加干粉（因为太热了，手放不下去）
温度下降后，可以用手揉面了，必须要用温度较高的水才能和到柔软的面团哦！把锅里沾有的粉都揉干净。
取小面团放馅料，揉成小圆绿，垫上竹子叶
开水下锅煮10分钟，没有放苏打粉，冷却后是黑色的，哈哈，这颜色就是奶奶做出来的颜色，快趁热尝一个吧！
手揉披萨饼胚-与达美乐同款做法
这些年从未买过披萨饼胚、因为我觉得自己做的既卫生口感又好、纯手揉披萨饼胚这次做了10张、准备送给邻居家、和一枚吃货做邻居有木有很幸福的赶脚呢哈哈😄
用料：
3000克高筋面粉
50克白砂糖
20克酵母
酌情添加温水
最后一步揉饼胚用玉米面
做法：
1、用温水把白砂糖和酵母混合搅拌至融化、然后倒入面粉中揉成面团、给面团盖上盖子发酵至两倍大、大概用2个小时左右时间.发酵好后如图所示、呈蜂窝状.
2、把面团排气揉成长条状、分成300克一个、大概每个9寸、用玉米面打底揉，这样面团不会粘手.
3、两个手大拇指交叉将面团揉成一个圆形⭕️
4、用一只盘子扣在饼胚中间、压出一个圆形⭕️、然后拿开盘子、用叉子在饼胚上面扎出棱形的小孔、方便更好的二次醒发和排气.
5、也可以将饼胚直接放入披萨盘中整理出圆形.
6、饼胚扎完小孔后、静置再醒发10-15分钟.然后烤箱210度预热5分钟、上下火210度烤盘放中层烤5分钟即可取出.
7、这是烤好后的两款不同造型的披萨饼胚.
8、在晾网上彻底晾凉.
9、把10张烤好的饼胚分别装进10个保鲜袋里面.
10、放入冰箱冷冻即可.这样储存时间比较长、什么时候想吃拿出来就烤很方便的.
辣炒蛤蜊
今天买了10块钱的蛤蜊准备练练手，没想到很成功啊，就是没买香菜。
用料：
2斤蛤蜊
适量蒜、姜、干辣椒
适量油、盐、料酒、生抽、蚝油
适量孜然粒、白糖、蒜蓉辣酱
做法：
热锅放油，然后放入姜、蒜、干辣椒煸炒。再放入蛤蜊，加料酒、盐、生抽、蚝油、孜然粒、白糖、蒜蓉辣酱各一点，翻炒至蛤蜊全部开口。关火
味道不错
枣泥蛋糕（家庭蒸锅版）
不用烤箱 不用打蛋器 不用泡打粉
都是家中现有的材料
用料：
5个鸡蛋
130克枣
260克普通面粉
200克纯牛奶
100克红糖
2克小苏打
5克红薯淀粉
40克植物油
少许芝麻核桃碎
做法：
红枣煮软，用筷子去核，掰成小瓣，捣成泥状。
将枣泥和牛奶倒入锅中，烧开。待枣泥将牛奶全部吸收后关火。
趁热将红糖倒入枣泥中，搅拌至融化。
拿个深一些的盆，倒入枣泥，再加入5个鸡蛋，准备打发！打发膨胀至原来的三倍大小就OK了！（没有打蛋器的姐妹们，可以用百度一下矿泉水瓶打蛋器的做法）
在面粉中加入小苏打和红薯淀粉。分两次过筛，筛入打发好的枣泥中。翻拌筛入的面粉，从底部抄起来、翻、压。（拌的时候千万不要乱搅）再加入40g植物油，再次翻拌均匀。
在容器边缘刷一层油防粘，再将枣泥倒入，震荡几下排出气泡，撒上自己喜欢的坚果。烧开水后上锅蒸35分钟。
蒸好晾凉一会，轻轻扣一下蛋糕边缘，慢慢把蛋糕整个拿出来。完工啦！
看一下蛋糕切片！开恰！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
只需四步做出少女肌肤般零毛孔咖啡奶冻
方子来自小岛老师，虽然简单口感真的爆炸美味，丝滑绵密的口感，淡淡的咖啡气息混杂浓郁的奶味。用来消耗咖啡豆淡奶油是不错的选择。
用料：
20克咖啡豆
200克牛奶
25克糖
140克淡奶油
1片吉利丁片
做法：
第一步：牛奶中加入咖啡豆放冰箱冷藏两晚（咖啡豆品种的选用试个人经济情况而定）。注意是用咖啡豆哦，不是咖啡粉和速溶咖啡粉，不然成品就不会洁白如少女肌肤啦！当然如果你喜欢黝黑的少女肌肤可以忽略！
第二步：把牛奶过滤出来加入糖放奶锅中加热至沸腾（这个糖量不建议减哦，本人口味比较淡觉得是不很甜），然后关火倒入淡奶油搅拌均匀。
第三步：淡奶油的加入让液体温度降低，所以无需再冷却直接加入泡软的吉利丁片搅拌至融化（什么你的吉利丁片还没泡软！看见菜谱里有吉利丁片的第一步就是泡它！）
第四步：过滤出液体然后倒入模具中放冰箱冷藏凝固就完成啦。说四步就四步！童叟无欺！
20190811VIP烘焙课程-法式焦糖布丁
用料：
300克牛奶
132克淡奶油
66克细砂糖
90克蛋黄
做法：
牛奶淡奶油细砂糖混合加热至砂糖融化。60度左右
加入蛋黄混合均匀过筛
糟溜鱼片
中菜
用料：
鱼片
水发黑木耳
香糟适量
做法：
整鱼去骨去皮切成大片，上浆（酒、胡椒粉、盐、味精、少许糖拌匀后加蛋清，最后加生粉、油拌匀）待用
锅内加油5成热，将鱼片滑熟倒入漏勺（漏勺下放黑木耳）
锅内留少量油，投入葱姜煸香，加酒、香糟、糖、汤、老抽、味精烧开勾芡
倒入鱼片、木耳，翻炒几下，淋上明油即成