xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无蛋奶·葡萄干辫子面包
作为一名下厨从来都不喜欢加鸡蛋的人
这一款葡萄干辫子面包也是没有鸡蛋哒~

使用水合法制作面包
只要合理分配好时间，
非常省功夫
揉面也不需要太费劲~


水合法就是提前把除了酵母和固体油以外的所有材料混合并静置30分钟以上。待面团中的面筋生成后再加入融化的酵母揉面，此时面团更容易出膜。

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用料：
30克葡萄干
200克高筋面粉（五味粮仓）
20克白砂糖
10克（可选）甜椰子粉（含糖）
3克食盐
20克玉米油
105-120克清水
3克干酵母粉
5克后溶解酵母的清水
做法：
200克高筋面粉、20克白砂糖、3克食盐混合，搅拌一下。
我额外加了10克甜椰子粉，没有椰子粉可以不加。
加入20克玉米油和105克水（我家面粉吸水性比较好，因此我用了120克水）
用筷子或勺子搅拌成絮状
开始用手揉面。
揉成一个面团，这里不需要揉得很光滑。
面团成团后再多揉一分钟就可以了
揉好的粗糙面团用保鲜膜盖好，放在阴凉的地方静置30分钟或以上（冬天可以室温下静置、夏天建议放入冰箱）
准备好葡萄干
用清水冲洗葡萄干
沥干水后，用厨房纸吸掉多余水分。
晾干的葡萄干可以用干净的碗装起来备用
静置好的面团取出，切下一小块拉扯，可以看到比较厚略粗糙的膜。面筋已经形成部分啦，不用手揉就达到的效果有木有~
这时可以用手揉或机揉，揉至面团更加光滑，手揉的同学可以多摔打面团，但必须注意面团温度不超过28度
称量5克水
加入酵母后，用小勺子搅拌至融化、这里酵母液浓稠是正常的
酵母液加入面团，继续揉面
揉面至扩展半完全状态，即面团可以扯出均匀光滑、不容易破的膜
面团抻开
加入葡萄干
卷起，用刮板辅助混合（切断、收拢、切断、收拢）
卷起，用刮板辅助混合（切断、收拢、切断、收拢）
最后葡萄干和面团混合均匀
面团收拢团圆，盖上保鲜膜，放在30摄氏度左右的地方进行第一次发酵
，发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回弹、不坍塌，第一次发酵完毕
发酵好的面团均匀分成6份
滚圆
用保鲜膜或盒子盖好，室温下静置松弛10分钟
取出一面团，擀成牛舌状
从宽的一侧卷起
卷成条状
依次做好六条，继续静置松弛5分钟
每三条编成辫子
编辫子可参考这个图
做好的辫子~
放入垫了硅油纸的烤盘，放到35-37摄氏度的地方发酵至1.5倍大，不要发酵过度哦！表面喷一点水，撒一些燕麦片作装饰。
烤箱预热210度，上下火烤13分钟即可，出炉后晾凉装袋。
第10分钟后，面包表面若上色够了可以加盖锡纸。
组织细腻绵密，味道清甜~没有蛋腥味哟！
蛋奶过敏的小伙伴可以尝试下！
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彩虹沙拉
用料：
适量生菜
适量个洋葱
包菜
胡萝卜
彩椒
片紫甘蓝
小番茄
玉米粒
盐
勺黑胡椒
生抽
橄榄油
做法：
所有蔬菜切成自己想要的形状
到入盐，生抽，黑胡椒，油，搅拌。
按自己口味来
香嫩可口超解馋‼️香煎莲藕肉丸，太好吃啦
🌈今天分享莲藕肉丸的做法，这样做的肉丸用来煮汤或者煮火锅都超好吃，哪怕就这样煎好了直接吃也是超香哒，吃法多样，快试试👏
用料：
500克肉末
1节莲藕
1瓣大蒜
3根小葱
做法：
1⃣️：将肉末、藕碎、蒜末、葱花混合。
2⃣️：加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许白糖和十三香，加两勺玉米段粉
3⃣️：再加少量水沿着一个方向搅拌上劲。
4⃣️：然后挤出肉丸，放入锅中小火将每一面都煎到焦黄就可以啦。
无糖火龙果溶豆
疫情在家，不能出门，给娃做点拿手的零食吧，健康零添加，我儿子大宝宝了，我做的长条的，小宝宝可以挤小花花
用料：
2个蛋白
25克奶粉
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
30克火龙果泥
做法：
火龙果泥➕婴儿奶粉
混合均匀
蛋清加几滴白醋，低速打发到粗泡，加入第一次玉米淀粉
打到细腻，加入第2次玉米淀粉
打到出现纹路加第三次玉米淀粉，图中弯勾还不行哦
如图状态：细腻，有阻力，纹路清晰，有小尖尖才可以
火龙果奶糊一次性加入蛋白霜里，切拌或翻拌均匀
装入裱花袋，挤入烤盘，90度烤90分钟
烤好，可以直接拿下来，一点都不会粘油布
宝宝开心享用吧
喜欢分享美食、同时实现经济自由
啥都有
啥都有
朋友⭕️更多好吃的……
榴莲芝士蛋糕
用料：
360克奶油奶酪
180克榴莲肉
4个鸡蛋
80克白砂糖
50克低筋面粉
80克淡奶油
几滴柠檬汁
以上是两个六寸芝士蛋糕的量
做法：
材料准备好
奶油奶酪隔水加热软化后用打蛋器搅打至顺滑无明显颗粒
榴莲肉压成泥状拌入奶油奶酪中，搅拌均匀。
加入蛋黄混合均匀，再将低筋面粉过筛混合，分2-3次加入淡奶油，用打蛋器边加边搅打均匀。芝士面糊部分就准备好了。
蛋清加少许柠檬汁或几滴白醋，打发至湿性发泡状态（打发过程中细砂糖分次加入）。
将打发蛋白和芝士糊混合翻拌均匀，不要画圈搅拌以免蛋白消泡。
倒入6寸蛋糕模，轻震几下。
用水浴法烤：烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，放入预热好上下火150℃的烤箱中下层，烤60分钟出炉。（和烤戚风蛋糕一样，如果过早上色可以用锡纸遮盖一下以免表面烤黑）
出炉后的蛋糕冷却后脱模放入包装盒，冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
能吃到榴莲肉的芝士蛋糕😋
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
黄瓜
木耳
鸡蛋
油
盐
葱花
做法：
泡木耳，黄瓜切片，打好鸡蛋，撒点盐放入鸡蛋中
热锅，倒油，油热后炒鸡蛋，
炒好鸡蛋，乘出，倒油热锅，放入葱花，木耳，黄瓜，鸡蛋。若干锅，放入少许水。
黑糖快速懒人提拉米苏
刚搬了新家家伙都不齐全……但是有一屋子的懒汉张嘴等着吃饭于是就用现成的其他糖改造了提拉米苏……刚不知道Donkere basterdsuiker的中文是啥于是顺手查了查，其实应该叫红糖提拉米苏。科普一下，红糖里浅色的叫做黄糖（light brown sugar），深色的叫做黑糖（dark brown sugar）也就是我这次用的……但是超市里还有个Witte basterdsuiker难道是白色的红糖么…………【谷歌告诉我：那个就是白砂糖你个SB【【好吧我认了…………

好吧开始之前我承认我特别喜欢去戳罐子里的那个糖……可好玩了……

请原谅我没有步骤图……但是相信我……可简单了每次我BBQ前都会做一大盆，等到吃吃喝喝差不多了也就冻好了。

【警告：在这里电动打蛋器会很实用，手动齿轮的相对也不错。手打的话……我觉得没几个妹子想右胳膊比左胳膊粗吧……】

【后附复杂版做法】
用料：
20个左右手指饼干
3个蛋黄
3个蛋白
随意黑糖
一碗咖啡
随意朗姆酒
250mlmascarpone
做法：
蛋黄，蛋白分离。蛋白的盆子一定要是干的，并且一点蛋黄都不要留在里面。
同时顺手烧上咖啡。因为你还要晾凉。用coffee pad的同学建议一次用两个pad因为至少需要两杯。烧好之后倒在小奶锅或者碗里然后他就可以退下了。
蛋白里加三勺黑糖，想吃特别甜的就加四勺。或者根据你自个儿的勺子来判断。然后用打蛋器打发。打到多发呢，就是打到打蛋器路过之后有纹理生成，但是不是很重的纹理。
【此处为备注。】做出来的量其实就取决于打发蛋白的程度。如果你打发成这个样子了，基本上你就需要大概40个手指饼干了因为太发了……建议打成比那个鼻孔边上的纹理淡一点的就好了……反正就是纹理可以停留几秒的纹理最佳。
混合蛋黄和mascarpone，加三勺糖。用刮刀或者木勺或者whatever搅拌均匀，到没有cheese块为止。懒并且手贱的同学可以搅拌一会儿之后用打蛋器低速一打立马混合均匀了。
【此处为警告。】如果你先打了蛋黄再去打蛋白，记得把打蛋器擦干净！！
把蛋黄和mascarpone的混合物倒入打发的蛋白里。然后上下切拌混合均匀。就像在正式场合如何用勺子舀汤一样的那种切拌。
用手指饼干沾取也许你加了酒的咖啡。然后扑满你容器（们）的底部。
倒混合物上去。如果你用的是杯子，可以试试汤勺或者裱花带。
晃平。然后放冰箱里。
等待至少俩小时，如果上面的cheese混合物在倾斜时不流动了就好了。
筛上可可粉。开吃。
辣椒炒蚬肉
爱吃美食，但又阻挡不住长肉的节奏，这样一道下酒下饭的小菜，最适合我这样爱吃爱喝喜辣，还不想长肉的人！
用料：
250克蚬肉
适量辣椒（干鲜均可）
少许姜丝
1勺料酒
1-2勺生抽
适量（或不加）盐
适量油
适量白糖
做法：
准备材料，蚬肉略挤干水分
油锅烧热
入姜丝
爆炒辣椒
入蚬肉
料酒1勺
生抽1-2勺（盐可放可不放），根据自己口味
糖适量
出锅
完美
下酒好菜
糯米腊肉卷
用料：
大白菜（只要叶子的部分）
糯米
腊肉
葱花
盐
鸡精
老抽
少许白酒（料酒也可以）
做法：
开水泡糯米，一个半小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟
大白菜去掉帮洗净（一定要保持菜叶的完整），放入开水中焯软，捞出备用。
腊肉切成碎丁
炒腊肉，把蒸好糯米放入，根据个人口味加入老抽、鸡精、盐、料酒翻炒，加葱出锅
将炒好的糯米腊肉用焯过水的白菜叶包好，再蒸3－5分钟。完成
凉拌百合花
百合有观赏百合和食用百合两种。食用百合也是食用百合球比较多，实际上它的花也是可以吃的，泡茶凉拌都可以。它的营养价值大家可以百度。
注意，是食用百合啊！
用料：
若干朵百合花
适量盐，酱油，醋，香油
做法：
把颜色已经变红，但还未开放的花骨朵剪下
百合花焯水
把适量盐，醋，酱油，香油调好
摆好百合花，淋上调味料，OK啦
味道还不错，并且营养价值也很好呢！
肺炎疫情，窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧！
第一次写方子，app的操作还不是太熟练，朋友想要这个方子，急急忙忙写出来，后续再做细节添加吧！
        特别提示一下，本方子适合懂一点基础面包流程操作的人哈。
用料：
面团：
250克高筋面粉，
40克细沙糖，
5克干酵母，
约15克全蛋液，
120克水（视面粉特点适当调整）
2克盐，
20克黄油，
辅料：
60克低粉、无盐黄油、糖粉各
做法：
面团制作：
1、将除盐、黄油，蛋液以外的食材全部放入机器搅拌出八成面筋团
2、如果用小美机器，揉面模式就3分30秒
1、加入盐和黄油继续搅拌至出手套膜
2、如果用小美机器就揉面模式3分30秒
1、整理面团，略微松弛10分钟
2、将面团分割成6等份，滚圆整形排气
3、将整形好的面团放入烤盘常温发酵至两倍大小
（可以放入封闭的烤箱，底部放一碗热水，帮助达到发酵所需要的湿度和温度）


辅料制作：
1、将辅料的黄油、糖粉、低粉混合，揉搓成略粘手的大面团
2、将大面团放入冰箱冷藏备用
1、将烤箱预热190度
（烤箱有自己的脾气，各自根据自己的烤箱调整）
2、主面团发酵完成后，将放在冰箱的辅料大面团分割成6份，团成小圆团
3、撒点手粉（低粉）在台面，将面团压扁擀成圆片，用刮刀压出花纹
4、将完成好的花纹面片，轻轻盖在已发酵完成的面包团上

1、将打散的全蛋液刷在已完成的面包表面
2、烤箱温度达到190度后，将面包放入烤箱，烤15分钟出炉
（注，请根据自己的烤箱调整时间）
3、将出炉的面包震一下排出热气，略放凉，切开，夹黄油片直接食用
1、如果不是马上食用，可以将面包放凉后，密封，扔速冻储存
2、需要食用时拿出来醒10分钟，直接放入冷的烤箱180度回炉3-4分钟，取出切开夹入黄油食用
吃起来😜
青椒紫苏煮鲫鱼
用料：
鲫鱼
紫苏
青椒
盐
猪油
姜片
做法：
鲫鱼先抹上盐放一会儿，然后烧热猪油将鲫鱼两边煎黄
加水淹过鲫鱼，放姜片，青椒中火煮１０分钟
加紫苏继续煮一小会儿，调味就ＯＫ了～
手工柠檬茶
用料：
1颗柠檬
适量蜂蜜/白砂糖
做法：
1. 清洗。用盐搓洗柠檬表皮，可以选择用钢丝球刷干净，削去表皮的斑点及柠檬两端，清洗备用。
2. 消毒。凡是需要接触到的菜板、刀具、分装瓶，通通用滚烫的开水消毒。
3. 切片。用锋利的小刀尽量切的薄一些。
4. 分装。一层白砂糖/蜂蜜，一层柠檬片，一两天的食用量即可，不宜一次性做太多。
5. 密封，保鲜冷藏。发酵后，柠檬汁水会溢满覆盖柠檬。第二天即可食用。
6. 冲泡，枸杞+大枣。
海带结烧肉
用料：
海带结
五花肉
葱
姜
干辣椒
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
做法：
肉洗净沥水，葱打结、姜切片
锅中放少许油，下肉
多煎会儿，肉肥油都煎出来，肉表面微焦黄
肉捞到高压锅里
肥油倒出来（凝结了就是猪油哦）
放葱结、姜片
倒生抽
倒老抽
倒料酒（多一点哈）
放白糖
放干辣椒
放海带结
盖上锅盖，大火，到高压锅上汽，继续3-5分钟
打开锅盖，拌炒下
放适量盐调味
继续盖上锅盖，大伙煮到上汽之后再3-5分钟
关火，打开锅盖，开着大火不断拌炒，肉上色，酱油跟油分离
撒葱花
OK啦！啃吧
冬瓜盅
用料：
1個冬瓜
1只老鸽
100克瘦肉
1朵新鲜荷花
1只莲蓬
2片姜、陈皮
适量荷叶
做法：
准备好全部材料放入冬瓜里面加水
上锅煮开
返璞歸真柴火大灶煮
水开煮3小时
阿胶固元膏（超详细版）
冬季养生很重要，固元膏对于补气养血是再好不过了。自己吃或者送妈妈或者婆婆都是极好的，希望爱我的人和我爱的人都可以幸福！
用料：
250g阿胶
500g黄酒
500g黑芝麻
125g杏仁
125g枸杞
250g红枣
250g核桃
150g冰糖
做法：
先上一张事前准备的全家福。其实这是第一次做阿胶糕的时候拍的，选的是东阿阿胶。
这是这一次做阿胶糕的时候拍的。这次选用的是福牌阿胶。我感觉和东阿阿胶相比并没有什么区别，性价比反而更高
先把阿胶切成碎块。第一次做的时候并没有意识到这一点，结果打粉的时候特别难打完。切碎分几次打粉就很容易了
打粉机我是随手买的，小熊的。虽然容量不大但是感觉还是很好用的，关键是也不贵。家用足够了！我的经验是一块阿胶的量做一次打粉刚刚好，多了机子带不动阿胶容易因为机子发热变成一大坨胶状无法打成粉末
这是打好的阿胶粉，怎么样？粉质还是比较细腻的吧～
接着就是将阿胶粉泡入黄酒中啦～第一次的时候黄酒的量是阿胶的两倍，可以酌情再添加。比如第二次我就再多加了一些。黄酒建议选即墨的老酒，十年陈酿
泡好搅拌均匀后可以放进冰箱冷藏。我一般习惯性的盖上一层保鲜膜怕酒精也会挥发影响阿胶的药效嘿嘿。有的人说泡上24小时就好。我第一次做的时候就是泡了24小时，这一次打算泡72小时再做，看看有什么不同
在这个期间可以把冰糖打粉，然后倒入阿胶中搅拌均匀
把生芝麻焙干，这里建议用不粘锅做，事后也方便清洗
红枣去核，然后和和枸杞一起炒干水份
杏仁和核桃剪碎炒干水份，杏仁首选巴旦木
接着把不粘锅清洗干净并擦干水分，熬煮阿胶，一开始我选择中火，看到逐渐变浓稠了后转成小火慢慢搅拌直到阿胶挂旗，这时候可以倒入红枣枸杞巴旦木核桃仁并快速搅拌。这时候要注意火候控制，防止糊锅。特别要注意！！！黑芝麻要最后再倒入！
最后将锅里成团的阿胶球拿出来放在案板上压膜用刀切成方块放进保鲜盒在冰箱冷藏即可。
最后放一张完整的图😁
归芪醉鸡卷
用料：
2只鸡腿
5g当归
10g黄芪
200ml绍兴酒或者米酒
盐
料酒
适量胡椒粉
做法：
将鸡腿去骨后用刀背拍松，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟入味
黄芪和当归用清水洗净后，加500ml左右的清水，大火煮滚后小火熬半小时，最后的药汁过滤
鸡腿腌制好以后，将鸡腿卷成筒关，用锡纸包成糖果状，蒸20分钟左右至熟
鸡腿凉了以后，将锡纸拿掉，将药汁和酒，连鸡腿一起装在容器内，腌制一天，切片装盘
冰糖蜂蜜柚子茶～买到酸柚子了
作为一名蓝方人

挑了半天

挑到一颗酸柚子

说明  还是不会挑柚子  😂😅

好吧  借鉴厨友们的经验

俺把这颗柚子给做成柚子茶了

想想平时去咖啡馆 甜品店

一杯蜂蜜柚子茶  多贵啊。。。

现在  每天可以喝上一大杯

一杯不够

再来一杯

日子就是那么的

奢华😬😀


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用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
适量清水
做法：
准备材料

柚子皮全部扒干净

冰糖适量（为什么适量？喜欢甜的多搁一点，不喜甜的少一点）

蜂蜜适量（为什么适量？理由同上）
将柚子、冰糖放入锅中

加适量水没过

开大火
慢慢熬成稠状

注意时间不早太长

盛到干净无油无水的容器

再加蜂蜜霍霍均匀
大功告成

放凉  密封保存
看  晶莹剔透

味道纯
装好了

慢慢吃

每天爱吃几勺

就来几勺
蓬松柔软的发面饼，在家就能做！
作为北方的妹子从小就是吃着各种各样的饼啊、馒头啊、包子啊， 这款发面饼也是面食中的非常不错的一款饼， 暄软是它最大的特点，  经过发酵而成的发面饼，外皮酥脆的，内里却蓬松柔软，充满着发酵的香味，吃起来的口感特别的棒，放凉吃也不会发硬的。
用料：
300g新良中式面点粉
3g新良酵母
半勺易小焙细砂糖
200g温水
做法：
面粉、酵母、糖放在一起；
面粉中间画出一个圈圈，倒入温水（40℃）左右；
揉成光滑的面团；
容器盖着或者是覆盖保鲜膜静止发酵至两倍大；
发酵好的面团拉起有蜂窝状；
取出面团，揉面排气；
平均分割成8个面团，揉圆，静置松弛15分钟；
松弛好的面团擀成圆形；
醒发30min后电饼铛加热；
表面刷油煎至两面金黄；
煎至两面金黄；
超级简单的发面饼做好啦！
再配上辣椒鸡肉酱；
掰开发面饼里面也是很暄软的！
笋干老鸭煲
从小的爱
用料：
鸭
笋
大蒜
姜
料酒
盐
做法：
笋用手撕成丝 用水净泡 中途换次水
鸭子放锅里煮 水沸后捞出 用水冲洗表面浮沫
把鸭肉 笋 姜片 蒜瓣 放入炖锅 放适量料酒 放入淹没鸭肉的水 开炖3小时
熟了以后放适量盐 咸淡根据自己口味定
汤汁拌饭真的超好吃
不用放过多的调料
原汁原味健康也够鲜
（最后还能放点枸杞一起炖一会儿）
如果你想大补 还能放几根冬虫夏草
这是之前放了冬虫夏草的图
炖鲤鱼
用料：
无麟鲤鱼
啤酒 辣椒 大料 姜 蒜 香菜 酱油 
做法：
把鲤鱼切成块
油热了加糖
把糖炒出泡泡
放鱼
放辣椒 姜 大料  
倒两瓶啤酒
放酱油 盐
炖的汤少了 放点蒜
出锅 放香菜
凉拌莴笋
最近食欲不振，为了调口味，尝试了许多新菜，哈哈
今晚的菜准备的有点多，看着多余的一根莴笋，心想着凉拌吧，小菜确实美味也省事(捂脸)
用料：
1根莴笋
1勺香油
一小勺白醋
半勺盐
小半勺生抽
一小瓣大蒜
适量胡萝卜
做法：
首先莴笋洗净切丝，放一勺盐用筷子使劲拌均匀
十分钟，莴笋与盐融合后会渗出多余的水，滤掉

将生抽，大蒜末，喜辣的亲可放适量辣椒末放入莴笋一起，再次搅拌均匀，基本完工了，为了美观可自由发挥配色，这里我放了胡萝卜丝
黑面玉米面葡萄干红枣发糕
用料：
①玉米面糊
20克玉米面
80中筋粉
100水
1酵母
②黑麦面糊
20黑麦面
30中筋粉
50水
0.5酵母
做法：
分别制作两种面糊，倒入模具，隔夜发酵
次日装饰，冷水上锅40分钟，焖5分钟即可
中卷镶香菇
当你游历了世界，走过很多地方，你就会开始沉淀下来。回想那些阶段性的困难其实也没什么大不了。在我青年时期，经营的餐厅曾经遇到过很大的困难。那时候我就是用这道菜把餐厅撑住的。不经历风雨怎么见彩虹?
用料：
6朵鲜香菇
1只鱿鱼
3只虾
适量香菜
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量淀粉
做法：
处理鱿鱼
用厨纸将鱿鱼的外皮撕下后，再切开鱿鱼，将其内部的水分擦干。
鱿鱼切块
将一部分鱿鱼切成块。
鱿鱼切丁
将一部分鱿鱼切成丁。
处理虾
用厨纸将去壳的虾包裹起来吸干虾中多余的水分。
切虾仁
将虾仁切碎后，和切丁的鱿鱼一起放在碗里备用。
打鱿鱼泥
将切块的鱿鱼放入料理机打成鱿鱼泥。
拌匀
将鱿鱼泥与切碎的虾及鱿鱼丁搅拌均匀。
切香菜
将香菜切成末。
调味
将香菜末放入碗中后，加入适量的盐调味。
调味
加入适量的白胡椒调味，并搅拌均匀。
处理香菇
将香菇去蒂。
打蛋
将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄备用。
备料
在碟子中装少量淀粉、小碗中倒入适量芝麻油备用。
镶鱿鱼泥
在香菇上撒上适量淀粉之后，用手沾些芝麻油将鱿鱼泥光滑按压在香菇上。

▼


在香菇上撒淀粉可以使鱿鱼泥更容易固定。在手上抹芝麻油可以防止粘连，并且增加香气。
刷蛋黄
将蛋黄均匀的刷在镶好的鱿鱼泥上。
装饰
刷完蛋黄之后再撒上适量黑芝麻装饰。
倒入色拉油
开火，在锅中倒入适量的色拉油。
入锅
将鱿鱼泥朝下放入锅中煎。
做虾汤
另起一锅，将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。
调味
虾汤滤出后，在虾汤中加入适量酱油调味。
煎香菇
将香菇翻面煎。
加虾汤
将虾汤加入锅中并盖上盖子焖煮。
盛盘
将焖煮熟的香菇盛盘。
勾芡
在锅中剩余的虾汤中勾芡并淋入剩下的蛋液。
装饰
将汤汁淋在香菇上，并撒上香菜末装饰。
【新耳光炒饭】
油锅里将虾头翻炒，橘红色的虾油慢慢溢出，炒饭金黄，被煎的滋滋流油的午餐肉和溏心蛋包裹。
用料：
8只基围虾
半根胡萝卜
1把新鲜橄榄菜
1个咸蛋
2个鸡蛋
适量午餐肉
1碗隔夜饭
2勺盐
做法：
半根胡萝卜切丁，一把新鲜橄榄菜去叶切丁。8只基围虾洗净挑虾线，虾头备用.
将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎；虾身入沸水锅，加1勺盐煮至七成熟后，剥壳备用。
2个鸡蛋充分打散，倒入一碗隔夜饭中拌匀。
＊普通蛋炒饭是蛋饭分开炒，我们这个蛋液混合到米饭中，炒出来是米饭和蛋二合一，每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。
热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出，弃之。
虾油锅中下咸蛋黄碎略炒，加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色，再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒，加1勺盐调味。
午餐肉切3厚片，小火两面煎至金黄，备用。
炒饭盛出，放上溏心蛋，铺上煎好的午餐肉，新·耳光炒饭完成！
＊溏心蛋：锅中加入冷水（没过鸡蛋的量即可）烧至68度（用厨房油温计测量），放入室温鸡蛋，关火加盖焖；每隔3分钟，重新加热至68度，关火加盖焖，重复约4至5次，共焖20分钟。完成！
古镇招牌美食——蛋燕
永泰蛋燕不仅仅是百姓或游客的一道日常食物，也是一段具有鲜明历史记忆和文化气质的地方美食，可谓是“食”与“文”兼具。相传明朝正德年间，明武宗朱厚照曾来到嵩口。不巧嵩口巡检司周大人下田耕作，司衙大唱空城计。

朱厚照命随从在衙门口击鼓，没过多久，就看到周大人与众兵丁，挽着全是泥巴的裤腿，手握长锄头，齐集在衙门口。朱厚照见巡检司与众兵丁官不官、兵不兵、农不农，心中纳闷，细问之下，方知巡检司、众兵丁俸禄少得可怜，要靠自力耕作才能勉强度日。再看厨灶锅中，仅蒸着数条番薯当午饭。乡民纷纷向皇帝解释，周大人为官不易，勤政爱民，廉洁奉公，帝心方悦。周大人无物奉敬，只能献上蒸熟的番薯。

这时候，紧挨衙门的邻居煮了一碗祖传蛋面送来，朱厚照正皱着眉头啃番薯，一看到黄澄澄、香喷喷的蛋面，立即举筷，品尝之后龙颜大悦，啧啧赞叹。一番询问之后，乃知这面名为蛋面，或许是口音南北差异，他将“面”听成了“燕”，连连称赞：“蛋燕，香也！”皇帝金口一开，从此蛋燕名动四方，扬名天下。

朱厚照返京之后，颁下一枚铁印给嵩口司，准其有急事可以直奏天听，行文无须经由府县，嵩口司“铁印直行”的事就此传开了。
用料：
120g淀粉(番薯粉) 
3个鸡蛋
若干香菇
若干干贝
若干虾干或花蛤
根据喜好添加（我不喜欢就不加了）青菜
克盐
克油
干蔬菜
根小葱
片姜
瓣蒜
做法：
葱末 蒜 姜丝 香菇泡开切片 备用

淀粉加一点水搅拌，再加一点水再搅拌。直到观察到用勺子倒淀粉液时，淀粉液连贯顺滑流下来。既不太粘稠，也不太稀。


加入鸡蛋和适量油盐调味。
搅拌均匀。大火，热锅加油，用汤勺一次一勺加入锅中。转小火，手握锅柄，摇动锅，使淀粉鸡蛋液在锅里摊开成饼状。饼的厚薄根据个人口味而定。我喜欢薄的。
再次缓缓将淀粉鸡蛋液倒入锅心，然后慢慢倾斜转动炒锅。均匀铺满整个锅底， 厚薄均匀为最佳。当白色浆料变黄变硬时，前后移动炒锅，待浆料脱离锅底时，用铲子迅速翻面。待料子变成透黄时，起锅，铺在盘子上。
多煎几个。把淀粉鸡蛋液用完。
将煎好的蛋饼对折再对折。折好的蛋饼几个摞成一叠。然后切成大约1cm宽的条形。
这就是做好的蛋燕皮。
将开始时准备的葱姜蒜和干贝，花蛤，香菇等，放入油锅中煸炒出香味，然后加水煮开。将蛋燕皮加入，水再沸一沸，加盐调一下味道，就可以出锅了。
你可以选择把蛋燕皮炒着吃。将油热好，把做好的蛋燕下锅，加点肉丝、蘑菇、冬笋、木耳翻炒，出锅后口感顺滑、弹性十足，咬一口就是家的味道。

永泰蛋燕以嵩口蛋燕为最佳(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑，口感滑而不腻，佐以其他辅料，是独一无二的美味。
补钙佳品--油炸小河虾
小朋友吃这个很好哟，可以当零食吃又可以补钙。因为小孩子吃所以没有用料酒，赶紧行动起来吧。
用料：
半斤河虾
1个土鸡蛋
1勺芡粉
适量盐
4根小葱
做法：
清洗小河虾要有耐心，而且它尖尖的头容易扎手，我是用流水一个一个清洗的。
洗好的小河虾过滤水，尽量干一点，这样更爽口，可以久放也可以用厨房纸吸水，放少许盐。
放蛋清，感觉有点少，又加了点蛋黄，后面发现加了蛋黄炸出来的颜色很好看哟。
放油，油烧的没有小泡泡的时候放小葱的白，炒两下，放入腌制好的小河虾，不停的翻炒，要想吃的酥一点的可以多炒一会。
可以开吃了^ω^
潘妮多尼
用料：
280克高筋面粉
180克水
17克酵母
配料二
280克葡萄干
70克橙皮
蔓越莓干70克
180克黄油
15克柠檬汁
720克高粉
70克核桃
210克蛋
70克全麦粉
做法：
高粉 水酵母搅拌均匀，保鲜膜盖起来。平常温度27℃放40分钟。称好干果类，盐和黄油一起称，除了这两个，全部面混合在一起，大概八分钟左右，慢速搅拌，然后加入黄油和盐，继续慢速打三分钟，最后快速打一分钟，加入干果类。发酵一个小时左右，分割，300克一个面团，分割好松弛15分钟，然后成型，再发酵一个半小时，刷蛋液，用单片划几道口子，放入烤箱，上火200，下火190，烤25分钟。
整形的时候对折，揉圆就可以了。
虾仁香菇白菜肉馄饨
用料：
550克猪肉
适量虾仁
1勺香油
3朵香菇
6片中等偏小白菜
8根葱
20克盐
1勺酱油
1个鸡蛋
适量鲜辣粉
1勺火腿汁
1大勺淀粉
1把黑木耳干
做法：
猪肉糜加香油、火腿汁、10克盐、鸡精、生抽、鸡蛋、淀粉搅拌上浆
白菜切碎，香菇切碎，黑木耳泡发洗净切碎，加盐，出水，挤干拌进肉馅，加葱花
虾仁洗净，加盐和鲜辣粉拌匀，腌一会儿，清水冲净(给小朋友吃，所以不要太咸，如果自己吃，不洗掉更入味)
一勺馅加半个虾仁，包起来就好，上面这些能包80个左右，这具体个数还是要看包馄饨手法额
媲美彭浦第一炸的香脆炸鸡腿/鸡皮
我本人是不爱吃油炸食品的，但是我老公很爱吃彭浦第一炸的大鸡腿，家里又点不到外卖，只好撸起袖子自给自足了，第一次做给他吃得到了超高评价，他只说了五个字：神还原，好吃！
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
1块姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量洋葱粉
适量蒜粉
1大勺低筋面粉（面糊用）
1大勺淀粉（面糊用）
3克椒盐
2克泡打粉
1克五香粉
适量淀粉
做法：
超市买的琵琶腿，清洗干净。最好买生鲜的不要买冷冻的。我在山姆买的25块有7个，很划算有木有～
鸡腿可以去骨，这样炸的时候比较省油，但是我觉得没有骨头的鸡腿是没有灵魂的，所以我把鸡腿开膛破肚了，一是看起来大，二是容易熟。我把鸡油也一起去掉了，感觉健康点（虽然吃炸鸡腿已经没有健康可言了）。如果想做炸鸡就去骨切块，去骨的时候用刀先划开，一直划破筋膜层就很好去骨了！
然后用小刀在鸡腿上扎洞洞，两面都扎上，这个步骤很解压，感觉自己容嬷嬷附身...
全部扎完给大鸡腿找个容器腌制
生姜大概就是图片里这点大小，磨成姜蓉，洋葱粉和蒜粉没有可以不加
放盐、姜蓉、白胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、一点点料酒，抓匀腌制至少半小时。
一大勺低筋面粉、一大勺淀粉、3克椒盐、2克泡打粉、1克五香粉混匀，加适量水调成糊状，水一点点加，不要太稀，把腌好的鸡腿裹上面糊，再裹一层干淀粉就可以下锅炸了。
油的量要没过鸡腿，小火慢炸，火大了外面焦了里面还没熟。炸熟之后捞出控油，放置一会儿再复炸一次，复炸时间不要太久，炸到金黄色就马上捞出来。吃的时候可以撒上椒盐粉，也可以蘸甜面酱。
我顺便拆了三个腿的鸡皮下来一起炸，腌制步骤都一样，裹粉的时候把鸡皮穿到牙签上，防止油炸鸡皮缩的很小，牙签要提前在水里侵泡一会儿。
柠檬乳酪小蛋糕
这是一款充满柠檬清香的小蛋糕，芝士的浓郁奶香融合了柠檬的清新香味，使得这个蛋糕口感香浓但又不腻口，因为材料中的鸡蛋没有打发，也没有泡打粉之类的，所以这款小蛋糕是属于比较实在的口感。
用料：
80g无盐黄油
70g奶油奶酪
1个柠檬皮
100g低筋面粉
60g细砂糖
1个全蛋
1T勺柠檬汁
做法：
鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用
烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）
分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完
加入一小勺柠檬汁打匀
加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀
低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀
装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK
南瓜蒸肉末
我女儿喜欢吃
用料：
克肉末
克南瓜
草菇
鸡蛋
做法：
很简单的快手菜，不做解析。
简单不解析
南瓜很好吃就是
新疆风干肉（素）抓饭两吃（电饭煲版），宝宝爱吃哦！
我把这个简单的饭定义为儿童食谱，不是传统意义上的咸味抓饭，由于加入了葡萄干，稍带甜味，宝宝很爱吃。第一次吃带葡萄干的抓饭，是去和田旅游的时候，吃到了维吾尔族传统的黑抓饭，才知道原来抓饭里也可以放葡萄干。我家两小孩都不爱吃菜，奇怪的是却可以接受包子、咖喱这样混在一起的菜，姑且用这个打个“擦边球”吧！😃这里面有胡萝卜、皮芽子（新疆人把洋葱叫皮芽子）、鹰嘴豆、葡萄干、巴旦木，营养应该还算丰富吧！😊好了，我们现在开始！
用料：
1根胡萝卜
3杯（我家大小4人）米
半个（调味用不用太多）洋葱
适量（不要太多，我不喜欢吃油多的抓饭）葵花籽油
一小把葡萄干
一小把鹰嘴豆
生、熟都可以，没有也可以巴旦木
适量盐
想多吃点就多煮点，没有可以不要风干肉
做法：
把风干肉用水冲一下，锅里装足量的水冷水下锅，就让它在那煮着吧！水开后把火关小，如果要加水就加开水哈！
大米，泡至少2小时；鹰嘴豆是干的，需要泡着。葡萄干泡水，葡萄干在晾房里晾会有灰，一定要用水冲洗下再吃。巴旦木冲一下灰就可以了。
胡萝卜和皮芽子开做前再弄好，我这是为了偷懒拍到一张里了，拍完照就用保鲜膜包裹了！（也不知道这是偷到懒没😂）
胡萝卜切长丁，皮芽子切小丁。
正宗的维吾尔族的抓饭，他们喜欢把胡萝卜切成细长条型，我是为了喂饭方便切成丁了。大家可以切成细长。。
加入鹰嘴豆翻炒（鹰嘴豆非常不好熟，所以我要他先油煎再水煮。😂）
加入胡萝卜粒翻炒，一定要多炒一会儿，把胡萝卜里面的水分逼出来。
加入皮芽子放盐，放白胡椒适量。
刚才炒的胡萝卜和鹰嘴豆扑到电饭锅底部。
铺一层米，再铺一层葡萄干和巴旦木。
这个没有什么理由，想怎么铺就怎么铺，我只是这样觉得这样显得比较专业。😅
再铺上最后一点米，加入煮风干肉的肉汤，没有也可以直接加纯净水。
我加的水比较少，抓饭还是要米硬一点，粒粒分明好啊。
如果家里的宝宝还小，可以多加一点水把米煮软一点。
为了防止我们家孩子长大板牙，所以我们家吃的东西稍微硬一点，锻炼咀嚼。
风干肉煮好切片装盘儿，他和皮芽子是真爱，谁也不能把他们分开。❤
（好像水掺多了😭）
电饭锅好了，搅拌搅拌……
装盘，勺叉伺候❤
花卷（家常做法）
最近入了蒸锅、先做个花卷开开锅
用料：
适量面粉
适量水
半袋酵母
两大勺白糖
适量花生油
一小把小葱
两小勺食盐
一小勺十三香
一小勺鸡精
做法：
适量面粉倒入盆里、酵母加温水和开加入面粉，搅拌均匀！再加入两大勺白糖和适量清水和成面团用保鲜膜盖上放太阳底下发酵一个小时！
发酵好的面成蜂窝状！加点干面粉和成团、分成四份擀平！
撒上拌好的葱花（小葱切成小碎粒加花生油、食盐、十三香、鸡精）
卷起撒上葱花的面、切成均等份！
两个一起用筷子压一下卷起两边、一个花卷就做好了！依次放入蒸锅！
来个特写图！
水开放入蒸锅（水开再放）蒸20分钟关火再闷两分钟起锅！
出锅啦！
小馒头、软糖

多余的面还做了几个糖角和小馒头！
双层裱花生日蛋糕
不含色素的裱花蛋糕，小孩放心吃
用料：
适量火龙果皮
适量菠萝
适量可生吃的青菜叶
做法：
戚风8寸和6寸各一个，火龙果皮适量用料理机打很碎（如果有红色火龙果直接用更好），伴去打发好的奶油，青菜做法一样！
然后裱花！
【西点初级_面包】色拉面包
WK5 6个
用料：
#面团
250g高筋面粉
40g砂糖
30g蛋液
30g黄油
110g水
5g酵母
2g盐
#色拉酱
20g色拉酱
50g青豆
50g火腿丁
做法：
均分成6份，75g一个
滚圆静置30min
整形成梭形，放入烤盘发酵30min至两倍大
发酵好，表面刷蛋液
180/190 12min上色后掉头3～5min至表面金黄
色拉馅材料混合
面包冷却后，切开，放色拉馅
乐葵版咕咕霍夫kugelhopf
方子来自乐葵主厨Alex的

建个菜谱记录下做下小笔记
下次才会做得更好

谢谢Alex提供这么棒的方子~

用的模具是乐葵的萨瓦林4寸小红模2个
此方子的量刚好是做2个的量
嵌入式烤箱190°C 25-28分钟

大家做之前一定要先看步骤和小贴士再开始操作
用料：
75ml牛奶
2个鸡蛋
2g盐
60g细砂糖
200g高筋粉
100g低筋粉
5g干酵母
80g黄油
65g提子干
50ml黑朗姆酒
适量杏仁片
做法：
事先将葡萄干放入黑朗姆酒中浸泡，隔夜，滤掉朗姆酒，待用。
除黄油外，将所有食材放入厨师机的搅拌缸中，搅拌至网状结构。(中低速约20分钟左右)
将黄油加入2中，搅拌至面团呈网状结构后，加入浸泡好的提子干，再次搅拌均匀成团。
将3放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大。
将4取出，排气，并分割为2个等份量的面团，搓圆，松弛。
将杏仁片放入涂好黄油的模具底部。
将5放入模具中，封上保鲜膜，发酵至2倍大，放入烤箱下层，以190度上下火，烘烤时间为25-28分钟。
出炉后，倒扣在网架上，温热状态3-5分钟脱模即可。
糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥
老人喜食桃酥，但患糖尿病，于是将传统桃酥改良成无糖少油杂粮桃酥。
感觉就像是读书时做实验一样，不断控制变量，改变参数，终于摸索出一款满意的配方啦！
用料：
50克面粉
50g玉米粉
15g木糖醇
40g花生油
15g牛奶
半只(60g左右大小)鸡蛋
1/4小勺一勺(约2g)泡打粉
1/4小勺1/4勺(约0.5g)小苏打
适量芝麻
做法：
将50g面粉，50g玉米粉，2g泡打粉，
5g小苏打倒入容器内搅拌均匀。
将15g木糖醇，15g牛奶，40g花生油倒入容器内搅匀(忘了拍加入牛奶的照片了)
将半只鸡蛋打发成图示状态
将鸡蛋液倒入油等混合物内，打发成上述状态(用电动打蛋器打的，如果用手打建议打久一点，否则后面会显得太湿了）
将搅拌均匀的面粉玉米粉过筛，筛入步骤4的混合物内，再加入适量熟芝麻，多少按个人喜好加，也可加入其他坚果等，拌均匀，揉成团
盆子上面盖上湿布，将烤箱调至发酵档，40摄氏度下发酵 30分钟。
将发酵好的面团从烤箱内取出，搓成图示大小的面团
用手掌将面团压扁，可以压薄一点压大一点，入烤箱后会长厚的。中间用大拇指略微压出一个坑。
表面刷一层蛋液，撒上生的白芝麻
放入预热至所需温度的烤箱中层
烘烤条件：155摄氏度，13分钟
桂花红豆芋头甜汤
用料：
50克红豆
300克芋头
400克清水
30克冰糖
少许干桂花
做法：
准备好材料
红豆洗净，浸泡3-4小时，我一般是晚上浸泡，第二天就可以用上了
将泡好的红豆控干水分放入高压锅中
加入清水
启动煮粥程序，将红豆煮熟
将芋头去皮洗净切小块备用
再将煮熟的红豆倒入奶锅中
加入芋头
加入冰糖
放入炉上继续煮至芋头软烂
出锅前撒上干桂花即可
成品图
图二
图三
黑芝麻淡奶油戚风蛋糕
经常自己在家里做戚风蛋糕，为了给孩子增加营养，尝试加了黑芝麻酱，感觉很好，分享一下～
用料：
125克淡奶油
一勺黑芝麻酱
5个鸡蛋
85克低筋面粉
70克白砂糖
做法：
淡奶油，黑芝麻酱
再加入蛋黄，拌匀
拌匀如图
过筛低粉
拌匀
打蛋清
低泡入白砂糖
九分发，弯尖角
三分之一蛋清入面糊
轻拌匀，倒入蛋清盆
拌匀
入烤箱，160度40分钟
营养健康的蛋糕和家人一起分享吧……
三鲜木耳炒肉
只是突现想吃木耳了～
用料：
一把木耳
手掌大小肉猪瘦肉
2勺生抽
1勺盐
2个鸡蛋
半个洋葱
5只左右小辣椒
半勺老抽
半勺酱油
半勺老干妈
半勺糖
做法：
将肉切成片用生抽✔及料酒✔糖☞腌制10分钟，打好两个鸡蛋，泡发好木耳
因为喜欢吃辣，会放些小辣椒及洋葱提辣味～
将木耳焯熟，过滤掉水。
油热锅后，放入蒜✔辣椒✔瘦肉一起
随后放入炒好的鸡蛋✔和烫好的木耳✔及洋葱✔
最后放入盐✔老抽✔小量酱油✔老干妈✔鸡精进行提味✔
就可以出锅啦～
无水蜂蜜小蛋糕
我只是食谱的搬运工，根据别人的菜谱，自己动手做成功后，创建成菜谱，记录用料的比例及步骤，方便自己下次再做，同时也分享给想做的你们！

此配方比例是一个六连模具的用量！请根据自家模具调整比例！
用料：
2个鸡蛋
30克蜂蜜
65克低筋面粉
20克白砂糖
30克植物油
少许白芝麻
少许黄油
做法：
将2个鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖和蜂蜜
用电动打蛋器打发全蛋，打发到颜色变浅，体积增大，打蛋头提起，蛋液不易滴落的发白状态（我用的山鸡蛋，出状态时颜色还是有点浅浅的黄色）
将低粉过筛到蛋液盆里，搅拌至无干粉状态，注意不要消泡
加入植物油搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕液装入裱花袋中
六连不粘模具里刷点植物油或者黄油，然后烤箱上下火150开始预热
将蛋糕液倒入模具，撒点白芝麻（拍照前没撒芝麻）
烤箱中层，上下火150度烤20分钟（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）
成品
成品
三鲜馅饺子
用料：
500克韭菜
四个鸡蛋
少许虾仁
500克面粉
适量花生油
少许盐
少许酱油
280克左右水
少许十三香
做法：
面粉加水活成面团 盖上保鲜膜醒发二十分钟
准备蛋液加两滴清水（这样煎出来的蛋液嫩）搅拌成起大泡
热锅凉油 倒入蛋液 煎好放凉备用
韭菜鸡蛋虾仁切好备用 加入食用油 食盐 十三香 酱油 搅拌均匀调味 擀饺子皮开始包
醒好的面团搓成长条
切成小剂子
小剂子用手按扁
擀成中间厚边缘薄的圆形面片
全部包好，冷水下锅，水开下入饺子  煮开加入冷水在煮开再加入冷水煮开即可
面条卤子
没有那么多材料  自己随意做的  发现挺好吃  记录下来  留着以后还可以照做
用料：
克根据自己口味和人数猪肉  土豆 香菜  葱姜蒜  豆瓣酱  盐   淀粉  酱油 料酒
做法：
能切的都切成小小丁    这样好熟
锅热油下葱姜蒜爆锅炒香   
 下肉丁炒加料酒去腥吧      
加土豆丁炒    放豆瓣酱炒   加点酱油  放香菜   我喜欢放了很多  而且它也是好吃的关键啊
炒差不多  添水没过一点就行
汤热点时淋入淀粉水     煮开至稍粘稠   熟了就行  淡的话就加点盐            煮面条吧
两个人快划拉光了
少油蒜蓉粉丝蒸鲍鱼（龙虾、扇贝）
家人超爱里面的粉丝，所以每次蒸都是粉丝加强版，照片看上去就有点本末倒置😄
用料：
6个扇贝（鲍鱼）
我用2-3把每次，看你喜欢粉丝
一整个蒜
2勺料酒
1匙盐
1匙糖
1勺豆瓣酱
2勺（粉丝）生抽
半勺（粉丝）老抽
2片生姜
2勺（鲍鱼）生抽
做法：
鲍鱼彻底洗干净，我用的小牙刷刷的
粉丝清水泡软，沥干，加酱油拌匀，图片里我忘记放老抽了，以至于成品颜色很淡
其他调料油锅里炒香
炒好的调料均匀放在鲍鱼身上
水沸以后再蒸10分钟，忘记放老抽了，颜色不够深，味道不影响。    
根据自己的喜好调节粉丝、蒜蓉的量，辣椒和老干妈也可以炒酱料的时候加进去
鲍鱼改花刀很容易入味，偷懒也可以不弄
藤椒口味蛙
用各种方法把新鲜青藤（花）椒吃个够！
用料：
大的，2只牛蛙    
适量盐
少许胡椒粉
少许十三香
适量料酒
10个青红二荆条
2根香葱  
1个独蒜
1芽姜
8个干辣椒 
1把干花椒粒
1小碗新鲜青藤椒
适量生抽  
少许老抽
适量美极鲜味汁
少许白糖
适量菜籽油  
适量淀粉
少许藤椒油
做法：
去皮去内脏和头的牛蛙清洗干净，剁成块，沥干水分，用盐、胡椒粉、十三香、料酒抓匀码味，腌制一会儿备用；
青红二荆条切成短段，香葱切段，蒜粒切丁，姜切丁，干辣椒剪成节，准备好干花椒粒和新鲜青藤椒（没有就用鲜青花椒）；生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖调匀成味汁；
炒锅内倒入适量菜籽油，热油时在腌制好的牛蛙块中码入适量淀粉抓匀；油热后倒入牛蛙块轻轻滑开，炸至变色定型时，沥油捞出；
底油适量烧干水分，倒入新鲜青藤椒炸出香味后，加入干辣椒节、姜蒜丁、干花椒粒煸炒出香味；
倒入牛蛙块翻炒片刻；
倒入青红二荆条段翻炒至断生；
烹入味汁翻炒均匀，加入葱段，调盐味；
淋少许藤椒油，关火，起锅装盘。
辅食-西红柿蛋黄泥米粉米粥
用料：
9.1g蛋黄
3.1g米粉
15g宝宝粥米
201.5g水（熬粥用）
3滴亚麻籽油
1个西红柿
做法：
1、米粥放入电炖锅选择“婴儿粥”，番茄去皮去籽切块蒸熟
2、蛋黄碾碎，取粥84g，加米粉搅拌均匀
3、西红柿打成泥，取3
7g加入步骤2，然后滴入3滴亚麻籽油
搅拌均匀即可
菠菜豆腐丝汤
北方吃饼的时候炖一锅清淡的汤最搭配了，也是小时候在家的回忆～
用料：
1把菠菜
1张干豆腐
1个土豆
适量盐
5滴香油
做法：
干豆腐切丝
土豆切丝备着
菠菜择干净
烧一锅水，等水开先放土豆和干豆腐，等7分钟左右土豆熟了，把菠菜放入锅中，再等3分钟左右关火，最后放盐，点香油，出锅。这样简单清淡的菠菜汤就做好了～
自制果丹皮
作为80后，小时候记忆最深的零食是果丹皮和糖耳朵。蓝蓝准备这个冬天把这些记忆深处的美食一一复制。
　　果丹皮，是儿时最最常吃的零食，没有之一！那是会拿着姥姥给的几毛钱，顶着大太阳跑到胡同口的小卖部，买1毛钱 一包的山楂卷和1毛钱2条的果丹皮！
　　一根果丹皮，包着透明的塑料纸，写着白色的三个大字“果丹皮”。这样一根细细的果丹皮，我能吃一个下午，每个课间小心的啃一节，含在嘴里，慢慢融化，一节课的大半时间都用心体会那种酸甜，然后牙根都跟着酸倒了~
后来，不知道奶奶怎么买到了食品厂做果丹皮的下脚料，被切成一条条的或者不同形状不同厚度的下脚料，价格便宜了很多，但是味道还是那么好吃！中午吃饱饭去上学，就会抓一大把，在路上和小伙伴分享，或者藏在兜里没事摸一块出来啃啃。
　　时过境迁，我们长大成家，姥姥过世了，奶奶也老了。超市里卖的果丹皮也早就不是 那个味道了。果丹皮到底是什么味道的？自己做一次吧。其实很简单，就是要为它付出足够的时间和耐心，它就会告诉你童年时候忘不掉的味道。
用料：
3斤山楂
300g冰糖
400-500g水
做法：
山楂放到方太水槽洗碗机里，用果蔬清洗档洗干净，然后晾干上面的水分
晾干的山楂去核，去掉花蒂，切成小块，
山楂里面加适量的水（大概4:1或者5:1），放到食物料理机打成山楂泥，倒入锅中，小火熬制，边熬边搅拌
当感觉山楂酱减少到原来的3/4，加入冰糖，继续熬煮，冰糖全部融化，再熬煮5-10分钟
山楂酱趁热平铺到烤盘或者烘干机上面，烤箱80度，热风循环烘烤6小时，烘干机60度烘烤6-8小时。
　　平均耗电3度电！！！一点也不费电，别骂街了，知道你们勤俭持家
花雕酒酿焖花蛤｜美食台
今天，我们用两种酒来做一道焖花蛤，花雕去腥提鲜，酒酿自带甘甜，喝饱了酒的花蛤，焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤，嘬汤汁，一滴都不要放过！
用料：
150ml花雕
50ml酒酿
少许白胡椒粉
2茶勺生抽
1个洋葱
5根小葱
3瓣蒜
750g花蛤
做法：
处理花蛤：将花蛤放入较大的容器中，倒入温水，加入海盐并滴入少许芝麻油，静置3个小时，让花蛤吐净泥沙；
备料：将小葱切段，洋葱切丝，大蒜切片备用；
开大火，将锅烧热后倒油，依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味，然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒，再倒入酒酿，翻炒均匀后加入生抽，盖上盖子焖1-2分钟；
焖到花蛤壳都张开后，倒入水淀粉勾芡，放入一些葱段，撒上白胡椒粉调味，就可以关火出锅了。
潮州咸菜炒鸭胗
鸭胗一般指鸭肫，即是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

鸭胗是家常菜中的常见食材，要做到鸭胗爽脆、有嚼头，过程可不能马虎。下面就跟着小编来学做这道菜吧：潮州咸菜炒鸭胗
用料：
适量淀粉
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量蒜
适量胡椒粉
适量盐
150克鸭胗
100克潮州咸菜
做法：
❥把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用
❥接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制
❥在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用
❥咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅
❥又一道美味的下饭菜做好了，乘碗米饭赶紧吃起来
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戚风纸杯蛋糕（2蛋法）
尽量选择鸡蛋重量在60-70克之间的，这种鸡蛋的蛋白比较多，如果用土鸡蛋的话，需要蛋白和蛋黄分开称（蛋白80克，蛋黄40克）。
分到纸杯大概是八九个。
这个配方也可以做六寸戚风一个，面糊七分满，成品满模。
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
40克白砂糖（蛋白）
15克白砂糖（蛋黄）
25克牛奶（或水）
25克色拉油（或玉米油）
45克低筋面粉
做法：
东西准备好后，先把装蛋白的盘放冰箱稍后打发。
细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌到溶解。再把牛奶和色拉油加入，搅拌均匀。
把过筛的低筋粉加入，不要过度搅拌，用Z字法搅拌均匀即可。
把白砂糖分三次加入蛋白打发，打发到硬性发泡即可，也就是有小尖勾。
预热烤箱150度。
把蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀。用翻拌或者切拌的方法。
把蛋糕糊装进纸杯。轻轻震一下去掉气泡。
150度，中层上下火，大概45-50分钟，具体看自家烤箱情况，最好自己时不时观察。烤到后面加色了可以加盖锡纸防止上色过深。
芋圆甜品【超过鲜芋仙】
第一次尝试，不管原来的它是什么味道，这是我的味道！赞
用料：
200克木薯粉
1个红薯
2个紫薯
1个芋头
200克水
20克红豆
300克牛奶
20克薏米
30克龟苓膏
200克芒果
200克椰汁
做法：
削皮洗净
切块入锅蒸至酥软
红豆及薏米洗净煮至绵软
将香芋、红薯、紫薯压成泥，可以适当加入砂糖
加入木薯粉分别揉成团，可适量加水
将面团揉成细条以后切成丁
原材料都备齐啦
水烧开后，加入各16粒，煮至浮出水面即可
分别加入食材
加入椰汁、牛奶即可
太赞了
超简单的玛格丽特小饼干🍪入口即化
这一款小饼干，操作简单，而且口感入口即化。特点是加入了蛋黄，为了让香味更丰富些，还可以加入适量的奶粉。
用料：
70克低筋面粉
15克奶粉
85克玉米淀粉
85克黄油
2个熟蛋黄
35克糖粉
1克盐
做法：
材料表
室温软化的黄油，加入糖粉。打发至颜色渐白，体积微微膨胀。
然后把提前煮好的熟鸡蛋，过筛，主要是让蛋黄更绵细一些。也加入打发好的黄油里。
接着倒入奶粉和盐。
再倒入低筋粉和玉米淀粉
面团手揉成团后，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏半小时至一小时左右。
面团从冰箱拿出来后，平均揉成若干的小圆球，这边是一个15克左右。
拇指指腹往中间按压
烤箱预热165度，烤15分。

香酥可口，入口即化。
奶香味足足
新手也可以完美操作哦！试试吧
陕北菜之然然菜
来陕北十年了，从不习惯到习惯。 当然也学会了很多陕北农家菜，今天把这道然然菜分享给大家。
用料：
适量(根据吃饭的人数。)土豆
适量大白菜
适量葱，姜，蒜
适量干辣椒
少许熟芝麻
适量盐                                
少许花椒粉
少许姜粉
做法：
土豆去皮洗净。
土豆切块，一会儿蒸的时候容易熟，上锅蒸至软烂。
蒸好的土豆。用小勺弄碎。
这样就可以了。注意不要拿擀面杖之类的东西捣，避免起劲。
白菜洗净切丝。
水开入锅焯水后攥干水分备用。注意白菜要焯熟。
葱姜蒜切好备用。
油热下葱姜蒜煸至焦黄。
下土豆和白菜翻炒均匀。
边炒边加水。水要一点一点加。当菜变成黏糊糊的挂着锅铲上不会马上掉下来的状态就可以了。如图。接着加入盐，花椒粉，姜粉，鸡精。炒匀就可以了关火了。
最后加入碾碎的熟芝麻。搅拌均匀。
配上米饭这就是地道的陕北农家饭。开吃！这道菜适合老人和小孩。
懒人版且低脂宿舍小火锅
火锅，是一种永远不会吃腻的菜。去店里吃，量少还贵。那怎么办？答案当然是自己动手啦，好吃还不油腻，关键是操作简单还健康😉😉
用料：
我这个量是自己一个人来的，量可以自己来定
一小撮，大概50克，提前泡好，大概泡1小时桂林米粉
1个非油炸面饼
3块叶子油麦菜
1个卤蛋/鸡蛋
5克盐
半包榨菜
两勺黄豆酱
做法：
这些是前几天买的。早上起床拿去泡，放学后就可以用啦
将洗好的东西放到锅里来，把米粉放在下面，面放在中间，菜才最后放，才不会煮的太黄，蛋放旁边，再倒入适量的盐巴（当时没拍图）
就开火煮啦，一定要注意火🔥哇，要用火安全。我是在宿舍煮的，用的是固体酒精小火锅。
等待18分钟左右，就可以啦
这样子，被我搅拌过了，外貌就不太好看了，但我们注重的不是味道吗
可以加酱进去搅拌吃哇，做自己喜欢的味道
我是秋天派来的苹果派
时至秋季，瓜果飘香，周末和女儿走在早市菜场上，那粉嘟嘟的早熟红富士早已独领风骚，我们也不自觉的被吸引了过去。只见在柜台上整齐的摆放着，一个一个的像孩子粉红的笑脸，胖嘟嘟，圆鼓鼓，煞是诱人。
       陕西的苹果生长在海拔高、光照足、昼夜温差大、土层深厚的渭北黄土高原，独特的自然条件使她色泽格外艳丽，口感上香脆可口、酸甜适度，果肉角质层厚，营养健康。
       正琢磨着买些苹果呢，女儿提议，“这么漂亮的苹果，做个苹果派吧？”
       哈哈！母女俩就这么愉快的决定了...
用料：
#面皮
220g低筋面粉
70g黄油
1只鸡蛋
20g细砂糖
#馅料
3个（约拳头大小）苹果
20g细砂糖
1g盐
10g黄油
8g玉米淀粉
25g水
1只7寸派盘
做法：
70g黄油提前取出室温软化，苹果去皮去核切丁备用；
平底锅加热，放入10g黄油，融化后放入苹果丁搅拌，放入20g白砂糖、1g盐继续中火搅拌，这时苹果丁会出水，待水收干，用20g水将8g玉米淀粉搅拌成糊状，沿锅边淋入，搅拌均匀并裹住苹果丁即可出锅晾凉备用；
将已软化的70g黄油放入筛好的220g低筋面粉中，用手搓拌成面粉粒，将20g细砂糖加入1只全蛋液中搅拌至糖融化，（蛋液可以留一点最后刷派皮用）分次倒入面粉粒中揉成面团无干粉即可，无需过度搅拌，用保鲜纸盖住松弛30分钟备用；
取一半多得面团擀成面皮，要比派盘大出一些，铺在派盘里，用手将里层一圈轻轻压实，盘边的多余面皮用擀面杖压掉，保持盘边整齐即可，用叉子在盘底均匀叉出小洞，以防面皮受热鼓胀；
将馅料放入盘中，用余下的一小半派皮和多余的边角面皮一起擀成圆形面皮，要比派盘大，用擀面杖比着，可用Pizza滚刀将面皮整齐切成宽度一致的长条，交错码在盘上（如何编可参考照片），最后处理多余边角，整理盘边；多余的面皮不多，如果有可以随手压个曲奇，一起放在烤箱中，不浪费哦！表面均匀刷好蛋液备用；
烤箱预热10分钟，我家烤箱200度，20分钟，转180度15分钟，约15分钟上色完成，盖锡纸以防上色过度。哈哈，香香的苹果派就完成了，出炉时正赶上孩子们放学了，满屋都飘着浓浓的香味，和清新的苹果味...
出炉后，脱模入盘。放置温热即可食用，饼皮酥脆，苹果馅软糯香甜...好好享用吧！
牛肉炒饭
周末爱心餐
用料：
2颗鸡蛋
一块牛肉
一个青椒
半个胡萝卜
5朵香菇
半个洋葱
一根香肠
一个马铃薯
6根小葱
6根芹菜
做法：
废话少说，切丁切丁切丁，哈哈
晾凉的米饭里打入两个鸡蛋，拌匀就行，推荐买黑龙江的五常米
先把香菇下去炒了，然后放牛肉，然后各种切丁类的全部放下去炒，哈哈哈，炒好了盛起来备用，接着洗锅热油，再把拌好的鸡蛋米饭下去炒熟了倒入刚好炒好的各种丁。接着加入酱油，椒盐翻炒一会就可以出锅咯
超市买了海带丝，或者各种酱菜加一些就可以吃啦，因为一开始没想过写文案所以步骤都是跳着的，大家不要介意，相信你们的头脑是非常好用滴，么么哒
方便面虾球
爱吃虾又爱吃方便面
当然要试一试这样的搭配咯
用料：
1包方便面
适量虾
适量酒
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
准备食材
虾仁剁碎（有点颗粒装，不要剁太碎）
加入适量料酒
放入适量方便面调味粉
顺时针搅拌均匀
放入适量生粉
顺时针搅拌均匀
用勺子挖出一小块
裹上蛋液（也可直接倒一点蛋液到虾仁碎里）
方便面压碎，裹在表面
油烧热后转小火，放入虾球炸至微黄捞出，之后小火复炸
复炸成出开吃吧
配个番茄酱，小点心成功。拍照开吃吧
白菜卷酿肉
用料：
克盐
片白菜
勺蚝油
朵香菇
克猪肉
做法：
白菜尽量选择大颗的，一叶一叶撕下来，起头的较硬的白色的可以切碎包进肉里。白菜先放入开水里煮软，加入适量的盐。
猪肉剁成肉末，加入适量盐，香菇、葱、白菜碎一起搅拌。
将煮软的白菜叶拿出，把搅拌好的肉团成小丸，包进白菜叶里。注意，肉丸大小适当即可，不可过大，影响美观。
蒜头剁碎，锅里先热一些油，蒜头放入炒香，加入适当蚝油、水、五香粉，调成酱汁，淋在包好的白菜卷上，放入锅内中火蒸大概20分钟即可
奶油蛋糕卷（小四卷）
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克白糖
40克低筋面粉
2克盐
数滴白醋
200克淡奶油
15克白糖
做法：
准备4个65g左右的新鲜鸡蛋，分离好蛋清蛋黄备用
蛋黄里倒入玉米油和2g盐
混合乳化蛋黄和玉米油
倒入牛奶
继续搅拌均匀
筛入低筋面粉
呈Z字搅拌至无颗粒放一边备用
蛋清打至鱼眼泡倒入三分之一白糖
打至细泡再倒入三分之二的白糖继续打发
打至有纹路倒入剩下的白糖
打至提起打蛋器呈鹰嘴状就好了，是湿性发泡状态，不要打太过，容易开裂
分次拌入蛋黄糊
每次翻拌切拌均匀后再加入其余的蛋白霜，拌好后的蛋糕糊细腻有光泽
倒入铺好油纸的烤盘
用刮刀轻轻抹平
放入烤箱中层上下火150度25分钟，这个烤箱温度偏高20度所以要根据自己烤箱脾气调整温度，烤好后震一下烤盘，晾至温热放入油纸上卷起来定型备用，因为操作不当油皮被粘下来了，只能反卷😂
打发淡奶油，打至裱花状态
将奶油80%抹在蛋糕近身1/3处，其余部分抹薄薄一层即可，用油纸卷起来裹住定型
用面包刀切块，每次切完将刀擦拭干净再继续，因为是反卷，表面稍粗糙，正卷应该会很光滑好看些
无油无糖100%全麦紫薯芋泥金丝肉松包火龙果汁
这两天食欲太好，真的需要控制一下了。想方设法让自己少吃点…朋友希望我出一些利于减肥的方子。
于是今天一边做100%全麦吐司一边研究这个新方子。烤完吃了两个…现在一边吃撑一边记录方子。
一个面包约210千卡，仅供参考。
用料：
#烫种
50克全麦粉
50克水
#主面团
180克全麦粉
40克牛奶
120克火龙果肉
6克鲜酵母(或干酵母2克)
2克盐
#馅料
100克紫薯
100克荔浦芋头
30克牛奶
30克金丝肉松
做法：
50g水＋50g全麦粉，小奶锅烧开水后倒入面粉中搅拌均匀无干粉，晾凉备用
除了盐，主面团所有成员加上烫种一起倒入面包机，生面团。火龙果不用打碎，和面过程自己就被搅拌碎啦，是不是很方便。成团后加入盐
因为没油，看看面团可以有很好的延展性就可以了
滚圆放入面包机里，进行第一次发酵，不用面包机发酵功能哈。盖上面包机盖子就可以了，温度最好控制在22-28度之间
等发酵的时间来准备馅料，芋头和紫薯我都用最简单的方式，微波炉高火3分钟、翻面再3分钟的方式，当然蒸熟口感更水润一些
左边是生芋头，右边是蒸熟后的芋头
用勺子慢慢按压成泥状即可
将两种放在一起，搅拌均匀
加上30g牛奶，用刮刀按压搅拌均匀，盖上保鲜膜备用
手粘粉戳洞，慢慢回缩即可
称重，均匀分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
馅料也整理一下，分好份。(烤完吃过的我，其实感觉肉松可以再多放一些，比如60g，可以按照你的喜好增加哈，我用的金丝肉松30g是118千卡)
包起来咯
整形状按照你喜欢的来就好。我用烤箱自带发酵功能进行二发，加一烤盘水，然后20分钟关闭发酵功能，因为烤箱发酵功能温度很高，请控制二发温度在30-35度，湿度70-80%
发酵好的面团是轻按慢慢恢复原状，取出预热烤箱180度。这时候撒粉割包，DIY时间到
放入充分预热的烤箱内，170度烤20-25分钟，以你自己的烤箱实际情况调整哈，用我的参考一下就可，别照搬哈...
烤完的它~咔嚓拍个照~
咬一口还是挺软的，我曾经以为会是砖头哈哈~
肉末豇豆
刚毕业的上班族 每天下班做好第二天的午饭  从黑暗料理大师 变成了可以做给自己吃的大厨  欧耶～
第一次传菜谱 没有拍图  请原谅 
刚刚写完了没有保存成功  重新写一遍 耶
用料：
猪瘦肉
泡豇豆
泡辣椒
新鲜豇豆
大蒜
姜
生抽
淀粉
鸡精
盐
做法：
准备工作:1.豇豆洗净  切细备用
2.泡豇豆和泡辣椒洗净备用(也可以用其他泡菜切细)
3.瘦猪肉切碎 剁细  加蒜末  生抽  淀粉  搅匀备用
炒菜:1.热锅下油烧热   加姜末和花椒(不喜欢的可以不加)  出香味(不要糊了哦)  
2.加肉末炒散   变色
3.加泡豇豆泡辣椒  稍稍炒出味道
4.就可以下切碎的豇豆啦
5.炒熟后   加少许鸡精和盐(泡菜本来就有点咸  不要把盐加多了哦)