xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼汤（白汤）
浓浓的白汤...
鱼汤汤底，可以冷冻起来保存。
煮面，火锅都可以。
用料：
一只三文鱼头/鱼排/鱼尾
三片姜
1片柠檬
少许盐
做法：
洗干净的鱼块加冷水柠檬片一起煮开后，鱼块捞出。（没有柠檬可以不用 不影响的）
1，锅内加一点点油，姜片，鱼块 稍微煎一下。加入开水。大火煮，一定要大火煮。2，不想麻烦简单点，直接丢到锅里加入开水大火煮，水一次加够，大火煮。（二选一 都可以煮出白汤。）
全程大火，这个很重要，小火炖汤不会很白的哦。15分钟的样子。
可以在汤里加些蔬菜也很美味。山药，胡萝卜，香菇，金针菇，玉米，这些食材都可以。出锅加盐，磨点黑胡椒碎，大蒜2片。可以开饭啦。
留汤底冷冻保存的，可以把鱼肉鱼骨煮好后过滤出来，肉肉鱼皮骨头蘸点芥末酱油别有一番风味。
汤放凉，冰格分块冷冻保存。（方便宝妈给宝宝们投食）
红豆茯苓莲子汤
用料：
150g红豆
50g茯苓
150g莲子（无芯）
适量黄砂糖
做法：
来自邱锦伶老师《吃到自然瘦》一书，消水肿的食疗方法。普通的锅炖1.5小时。
这是一个人一周的分量。每天一碗，可以当平日点心，或代替三餐中其中一餐的淀粉。炖好后，四份冷冻，三份冷藏，刚好可以吃一周哈。
一、红豆洗净泡水两小时；茯苓掌心大三片（正方体型的也可以，同仁堂有售）剥成指甲大小后泡水两小时；莲子洗净备用（不用泡水）。
二、把泡好的红豆和茯苓放入大同电饭内锅，内锅水加到七八分满，外锅四杯水，按下开关（即隔水炖煮的原理）。
我家没有内锅外锅，也没有炖盅，就地取材吧，一个汤碗装吃的，一个浅口碗当盖子。机智如我，此处应有掌声💯
三、开关跳起来后，加入莲子，外锅再加一杯水，再次煮好后加入适量的二号砂糖（黄砂糖）。
饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）
终于做出了梦寐以求的下饭茄子。蒸过的茄子，再来炒，只需要很少的油就可以稀溜耙了。真的是饭扫光！
用料：
5个茄子
二两肉沫
若干泡椒泡菜
1勺蚝油
1勺生抽
2颗蒜
一节大葱
做法：
选嫩茄子，我的茄子是老妈种的，所以大小参差不齐，大约就是市场上买的五根差不多。泡菜是自己泡的，各种捞一点儿。
茄子洗净去皮，口感更好。
葱节，蒜，泡椒泡菜全部用神器打碎，待用。
茄子改刀放入蒸盘，准备蒸熟。
放入蒸箱，元气蒸，20分钟。
蒸好后，夹出待用。
热锅冷油，丢几颗花椒炸香。因为茄子提前已经蒸软了，这里只需要放正常炒菜的油量就可以，不需要很多油。
肉沫倒入，翻炒变色。
之前打碎的蒜末葱末泡菜末全部倒入，翻炒。同时加入生抽和蚝油。这道菜可以不需要再放盐了。
倒入蒸好的茄子，翻炒上味。同时按压茄子，使其软烂，和配菜混合在一起。翻炒约五分钟即可。
盛出，香味浓郁，非常适合夏天的一道下饭菜。
龙哥酸坛泡菜
自制湖南风味酸辣泡菜。
用料：
各1斤时令蔬菜
适量盐、白糖
3斤凉开水
做法：
罗卜切条。
包菜切成八边。
白辣椒洗干净。
豆角洗干净。
绍菜一张一张洗干净。
红辣椒洗干净。
各种蔬菜放阳台晒1天，晒干水份后可以放入酸坛。
依次放入各种蔬菜，放盐、白糖。
盐、白糖、白开水。
所有蔬菜放入酸坛后，再放盐和白糖，最后倒入冷开水。
盖好坛盖子，周围放冷开水密封10天。
10天后开水变酸水，蔬菜变酸菜。开胃爽口的湖南风味泡菜制作成功！
酸奶芝士蒸糕
用料：
150克酸奶
4~5个鸡蛋
40克糖
80~90克低筋面粉
3片芝士片
约2克盐
做法：
1.蛋黄蛋白分离，分别置于无油无水容器，蛋白先放冰箱冷藏；
2.蛋黄与酸奶，盐充分混合后筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒状，如果要更细腻可以过筛。
3.翻拌好的蛋黄糊放置一边，锅内加入约半锅水大火烧开；等水开的过程，取出蛋白分3次加入白糖打发至中性发泡（如图）
4.取3分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀混合后倒入剩下的蛋白糊中，全部翻拌均匀。
5.蒸盘中倒入约一半的蛋糕糊，用刮刀轻轻刮平，铺上芝士片，再倒入剩下蛋糕糊，再稍稍刮平表面，锅内水开了轻轻放入蒸盘，再倒扣一个蒸盘或盖上耐高温保鲜膜防止蒸汽滴落，盖上锅盖，中小火蒸约25分钟。开锅后可以用筷子戳一下中心如果有蛋糕液体黏粘在筷子上继续蒸多10分钟，无则大功告成！可以出锅啦！
放凉，切件，开吃！
珐琅锅番茄海鲜什锦锅
冬季，买了一口珐琅锅，怎能没有这么一道下饭的菜呢？快做起来吧，保证可以调动你家小神兽的味蕾！
吃这道菜的好处：冬天暖胃开胃，久吃不凉。厨房不油腻。小孩也可以吃。炖菜养生有营养。
用料：
100克海底捞番茄底料
一汤勺耗油
1个西红柿
适量胡萝卜
适量口蘑或金针菇
适量海带
5朵木耳
一小块嫩豆腐
6个鹌鹑蛋
半颗娃娃菜
适量西蓝花
1/4个洋葱
4个大虾
适量各类海鲜丸子杂烩
适量葱姜蒜末
做法：
准备各种食材：分门别类放置。耐炖的蔬菜：金针菇，口蘑，海带，木耳，鹌鹑蛋，魔芋丝，各类丸子海鲜什锦。蔬菜类：西蓝花，娃娃菜和洋葱片，青笋片，连藕片等。胡萝卜另外切片放置。
锅里放适当油，热油加入葱姜蒜末炒出香味。
倒入胡萝卜片煸炒两分钟。胡萝卜用油炒才会出胡萝卜素。
加入西红柿丁，翻炒出酱汁。
加入火锅底料翻炒一分钟。
加入适量高汤或者温水煮开。
再加入耐煮类食材和大虾。加入适量耗油。炖煮七八分钟。
最后加入各类蔬菜，再炖煮十分钟出锅。
冰镇酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，原料主要有乌梅、山楂、甘草、冰糖，消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
乌梅
山楂
甘草
冰糖
做法：
原料先用水浸泡30分钟
然后在砂锅中放入2.5kg的清水，放入原料（我用了25颗左右的乌梅），大火煮开后，转小火炖4小时（我直接放电炖锅里，很省心
煮好后，根据个人口味放入适量的冰糖
煮好后的酸梅汤放入冰箱冷藏后饮用口感更好
酸甜可口的菠萝咕咾肉！！！！
吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！
用料：
1个菠萝
250克里脊
30克番茄酱
7克料酒
25克糖
3克盐
2个青红椒
1个鸡蛋
3克黑胡椒粉
60克红薯淀粉
10克白醋
2克玉米淀粉
做法：
菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状。
里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g
清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
（油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
装盘即可！！
蒸鸡
用料：
鸡肉
大料
姜
大葱
做法：
鸡块洗干净
大葱，姜，大料准备好
所有材料混合，放盐，揉捏鸡肉入味
盛在深的容器里
放在锅里蒸
根据火候，蒸到熟为止
无印良品的柚子胡椒风味的爽口麻婆豆腐
这是一款不使用豆瓣酱与蚝油的麻婆豆腐，富有温和清爽的日式风味。
柚子胡椒能充分引出生抽和味噌的鲜味，还有新鲜番茄的酸甜
用料：
1块豆腐
3小勺橄榄油
2小片大蒜
1根大葱
160g猪肉糜
2小个番茄
-
A
180ml水
1又1/2大勺混合味噌
2又1/2大勺生抽
2小勺淀粉溶液
-
2/3小勺柚子胡椒
适量小葱末
做法：
豆腐沥水，放在盘子里，用微波炉加热3min（功率调到600w），取出后放在筐中，让多余的水分析出
将大蒜与大葱切成碎末。将橄榄油倒入平底锅，用中火加热，炒出葱蒜的香味，然后加入猪肉糜，继续翻炒。
将番茄切成小块，与A一同倒入2，煮一小会儿
加入柚子胡椒
将切成小块的豆腐加入4。把豆腐煮热之后装盘，撒上小葱即可
土豆咖喱鸡肉小包
真的是好吃，比外面买的好吃太多
用料：
600克高筋面粉
30克白糖
8克盐
6克酵母
260克牛奶
60克鸡蛋
70克水
200克土豆泥
40克黄油
咖喱土豆鸡
做法：
面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋，牛奶，水。碾碎的土豆泥（土豆要蒸熟，弄成泥，放凉用），和面机搅拌到光滑（不用太久，5分钟最多）
加40克黄油（切小块），继续搅拌8分钟，到可以有厚膜。
一发，2.5倍大。
分20个（大约68克一个）。松弛10-15分钟。盖好保鲜膜。
煮个咖喱土豆鸡： 鸡胸货腿肉切小丁，油锅煸炒后放咖喱块，土豆丁。加水一起煮。到视频的浓稠即可（我在里面还加了土豆泥，增加厚度）。放凉
取一个松弛好的面团，手指轻压，包入馅儿料。
捏紧。收口朝下，滚园。
温暖潮湿环境，二发。到按压面团不回弹即可
180度，中层18分钟。开吃
「极简」蟹粉豆腐（没有蟹）
5分钟即可享用，简单美味，拒绝一切花里胡哨。
用料：
2盒内酯豆腐
2~3个咸鸭蛋
切花小葱
1勺鸡精/味精
做法：
咸🥚取黄碾碎，葱切花。
内酯豆腐在盒子的四周用🔪划一圈倒扣在盘子里，竖着切块，再横着来一🔪。
油适量，油热下🥚黄。
大🔥炒到🥚黄冒泡，可以稍微多炒一二十秒炸出油，下豆腐搅匀（轻轻搅拌，碎了卖相不好）
倒碗水，咕嘟一下，不然有豆腥味。
煮开小🔥等一两分钟，看看汤汁收的差不多了，放点鸡精，尝尝咸淡，正常不用加盐，口重的可以加点。
撒上葱花关🔥出锅！
蛋皮卷
春日里的小清新
用料：
鸡蛋
胡萝卜
紫包菜
黄瓜
沙拉酱
番茄酱
盐
水淀粉
做法：
鸡蛋两个打匀，再加入半勺(家用瓷勺)水淀粉和盐继续打匀，平底锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
紫包菜、胡萝卜和黄瓜切成丝，将蔬菜丝摆在蛋皮上，涂上一层沙拉酱，
将蛋皮卷好后改刀装盘，淋上一道酸甜汁，酸甜汁的调制方法参见素糖醋里脊一菜
可以吃一辈子的红烧牛腩
这道菜N年前就写过菜谱，最早的版本是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，一度成为我家红烧牛肉的终极配方。后来随着口味越来越清淡，这个做法不再一统天下，但是无法何时，怀念重口味的时候，它永远是最正确的选择，是可以吃一辈子的味道。

做菜如做人，随着年纪增大、经验丰富，越来越平和，现在不再追求正宗二字，尤其是家常菜，本来就是百家百味，喜欢就是最好。关键做法把握好，用料可以根据情况调整，比如里面用到的豆瓣酱，能吃辣的可以是郫县豆瓣酱，不能吃辣的也可以是黄豆酱、味噌酱等等，或者手边有什么就用什么，隐约有酱香的味道就行。
用料：
1500克牛腩
1勺豆瓣酱
2个八角
1块桂皮
30粒花椒
1块生姜
1/2个洋葱
6瓣大蒜
2个干辣椒
20克黄酒
5ml老抽
50ml生抽
20克冰糖
适量盐
做法：
纯肉的诱惑
牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。
肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。
水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。
将牛腩捞出沥干，撇干净的话基本不会有脏东西了，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。
另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。
转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。
烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。
转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一样，用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。水加太多，香味会没有那么浓郁，如果用普通锅，自己酌情加水。
转高压锅，加盐调味，大火上汽后转小火约15分钟。纯牛腩当然很过瘾，但我更喜欢再加一些蔬菜，比如炖胡萝卜土豆，最好把蔬菜先炒一下，洋葱、胡萝卜切小块，土豆适中，用少许油，下洋葱炒出香味，再依次下胡萝卜和土豆块，炒的稍稍有一点焦边，到入牛腩锅中，搅匀，再压约10分钟就好了。
羊肉臊子
羊肉是西北地区祛寒暖胃的食物  也是我的最爱 羊肉臊子面 一想起来就成功勾起了我的馋虫  跟老妈学了几次  不得不说炒肉比炒素菜要难很多 但这次终于学会了 以后想吃就可以自己动手丰衣足食了  哈哈
用料：
克羊肉
勺
克盐
勺辣椒面
片姜
葱
蒜
花椒面
做法：
将葱姜蒜切末 姜和蒜可以多一点 我个人喜欢 看官们自便哦
热锅冷油 此处油为羊油块 羊油化开后  慢慢滑入羊肉臊子  不停翻炒  直至羊肉变白 有肉汁溢出
不停翻炒羊肉臊子  当听到锅里发出刺啦刺啦的声音  倒入开水 量以莫过羊肉臊子就行 用锅铲将肉滑散 盖上锅盖开大火
盖上锅盖焖煮三四分钟 打开锅盖 再次添少量水 再盖上锅盖 继续大火焖煮两三分钟 我妈说这样肉会香 嘿嘿
打开锅盖 尝尝肉熟了没有 一般这样焖煮是会熟的  哈哈 这时候放入姜蒜 加入三勺盐 四勺辣椒面 两勺花椒面 翻炒均匀 开小火 继续炒 两分钟后加入蒜末 翻炒均匀 关火 就好了
韩式石锅拌饭
朝鲜族妹子来教你做石锅拌饭！
用料：
1碗米饭
1-2朵香菇
¼个西葫芦
适量豆芽
适量辣白菜
适量金针菇
适量青菜
看个人喜好烤牛肉
1个鸡蛋
2勺韩式辣酱
3勺雪碧
适量白芝麻
1勺生抽
1勺香油
做法：
准备灵魂拌饭酱汁:两勺韩式辣酱（一定要是类似于这种红色盒子的！！很重要！！），三勺雪碧，一勺生抽，一勺香油，一勺白芝麻，搅拌均匀
先准备拌饭食材，青菜和豆芽依次焯水，喜欢吃嫩一些的就多煮会儿
起锅烧油炒牛肉，炒的时候放一些料酒去腥。（减脂期宝宝可以不放肉哦~），然后炒香菇，炒西葫芦，煎鸡蛋。炒完菜之后锅中留一些油。
准备石锅，倒入刚才炒菜的油，也可以用刷子把油刷在石锅底部。
把石锅放在燃气灶上，开火，放入米饭，直到听到有滋啦滋啦响的声音的时候，沿石锅边放入刚才准备好的食材。倒入酱汁，搅拌，开吃！如果时间掌握得好，锅底会有一层锅巴，特别香！
比蛋炒饭还要好吃的         葱油炒饭
看似平淡无奇的炒饭，着实充满了生活的烟火气息
用料：
2碗米饭
30克左右半颗葱葱花
10-20克（4汤匙）食用油
1小勺（调羹勺）盐
做法：
将半颗葱切碎有葱白葱绿
隔夜米饭两碗准备好
锅内烧热添油，放入葱花，小火炒至半金黄
放入隔夜米饭，放入准备好的盐，继续翻炒
炒成米饭不粘就好啦
比蛋炒饭还要好吃的葱油炒饭就好啦！
菠萝罐头
用料：
350g菠萝
25g冰糖
400ml水
做法：
菠萝去皮，取果肉切小块，放进淡盐水里浸泡30分钟后捞出冲洗干净
把冰糖和水倒入汤锅，加热至冰糖溶化
倒入洗好的菠萝块
烧开后转中小火继续煮约10分钟左右即可
自制薯片
下来新鲜土豆了，儿子心心念的空气炸锅版烤薯片，少油健康
用料：
个土豆
勺孜然粉
油
做法：
土豆切片
下锅煮至透明不要太火大，根据土豆片厚度观察
捞出过冷水
用厨房纸擦干水分
吸干水分
抹油
放到空气炸锅里反面抹油
220度15分钟撒孜然出锅
好吃又健康赶快做起来吧
黄花胶煲鸡
花胶美容养颜
用料：
10克花胶
1只鸡
适量盐
3颗红枣
做法：
黄花胶做法:先用凉水把胶泡软，接着用姜煲点暖暖的水用手搓干净鱼油，然后飞下水就可以和材料一起开始炖了，至少要炖2.5小时。
菌菇焗饭【北鼎烤箱食谱】
菌菇类真是神奇的存在，稍加调味就是美美的一道料理呀~
用料：
一碗冷米饭
米饭重量的三分之二菌菇
米饭重量的三分之一洋葱
适量蚝油
适量油
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士碎
做法：
准备好所有材料
洋葱和菌菇洗净、切丁备用，这里我们用了香菇和金针菇
将油烧热，先把洋葱下锅，炒出香味后加入菌菇，菌菇变软炒熟后加入米饭，将米饭炒散后加入耗油、盐、黑胡椒调味后，加入四分之一分量的芝士碎拌匀即可起锅，将炒好的饭平铺在烤碗中
将剩余的芝士碎平铺在炒饭上，芝士的分量以基本覆盖住表面为准
送入预热好200度的烤箱中层，烘烤13分钟左右
烤好的焗饭要趁热吃最美味，使用前可以根据自己的口味撒少许黑胡椒粉或欧芹粉
芒果芝士蛋糕 半小时内搞定
2020年结婚纪念日作，超级简单。
清爽不太甜，更不腻。
用料：
底
38g牛奶饼干
25g黄油（不含盐）
蛋糕料
100g奶油芝士
100g无糖酸奶
90g冷冻芒果
10g粉状明胶
1-2小茶勺柠檬汁
35g砂糖
3大茶勺热水
●1杯＝200ml
●1大茶勺＝15ml
●1小茶勺＝5ml


做法：
饼干底制作
饼干捣碎，放入黄油（可以微波炉500w20秒）,混合后放入模具底部后放进冰箱冷却
把芒果捣碎
把常温（或者微波炉500w30秒）的奶油芝士放入容器里搅拌，然后加入砂糖，柠檬汁和捣碎的芒果，然后搅拌均匀
明胶加3大茶勺热水，拌匀后让如2的蛋糕料内搅拌均匀
拿出模具倒入饼干底上，然后放进冰箱，至少冷藏3小时以上
3小时后，可以在上面放上冷冻芒果装饰
德国蓝宝升降火锅-番茄肥牛火锅&紫薯松饼&香煎时蔬牛排&巧克力舒芙蕾
好意外好惊喜收到下厨房一款高端大气上档次的德国蓝宝升降火锅，一锅多用，从火锅，烤盘到煎盘，全套配置，满足日常烧、煎、烤、炒、上蒸下煮等多功能料理锅，又可以大展身手做各类美食了，太方便实用了～～功能更是可圈可点！！！提升幸福感神气哦~

德国蓝宝升降火锅：品牌有历史内涵，走过近百年，有着自己的品质追求，欧美风，美观大方，金属质感好，颜值爆表，分离式的设计，只需轻松换煎烤盘……最具有特色的就是升降设计，非常有创意，只需轻轻一拨升降功能，提篮升起，也不怕油到处溅出，也不用担心小食材漏勺，还可以根据食材来调节功率，温度，5升的大容量大口径很适合5—8个人聚餐～～

从产品上来说蓝宝升降火锅比普通火锅要好用很多，优势在于发热快，放在锅内的食材煮到恰到好处，只需轻轻一拨升降功能，提篮升起，能锁定美食营养，也不会烫嘴……分离式的设计最大的优点在于容易清洗，锅体也不会出现短路情况，而普通火锅高温煮的时间太久，食材不健康，漏勺，还烫嘴，清洗也不方便，容易出现短路，所以很值得拥有这款蓝宝升降火锅神器，时刻吃到最新鲜最美味的肉肉，真的是料理百味，征服你的胃，老少都爱～～

分享一下这款多功能料理锅
用料：
1台蓝宝升降火锅
随选火锅食材
随选7圆盘食材
随选煎盘食材
做法：
蓝宝升降火锅神器，只需轻松一拨，提篮升起，一家人其乐融融来上秋季的第一餐火锅
1800W的功率，导热非常快

可以根据食材来自由调节功率、自由控制温度大小，更易掌握食材烹饪生熟度，不易焦糊等问题，比较方便
升降设计加上锅体的精致做工，只需轻轻一拨升降功能，轻松实现火锅涮菜汤汁分离
5升的大容量足够家庭聚餐
吃完火锅，我们可以直接把不粘锅拿到水池中冲洗，这就是分离式设计的方便之处，也不会出现锅体短路～～
吃完火锅，咱们再来一盘紫薯松饼，锅体秒变七圆盘，只需轻松换盘哦～～
分离式的设计，秒变换煎盘，煎三文鱼，煎牛排～～超级方便好用
三文鱼&紫薯松饼
香煎时蔬牛排&巧克力舒芙蕾
香煎时蔬牛排&巧克力舒芙蕾
再综合一下，来上一张美味的肥牛图
来总结一下这款升降火锅，绝对好用，只需轻松一拨升降键，提篮升起，食材不烫嘴，小食材也不漏勺，哎呀呀，真的是料理百味，征服你的胃，太完美啦，值得大家种草这款蓝宝升降火锅~
东北驴肉大蒸饺
用料：
500克驴肉
一勺生抽
适量盐
3根葱
10克姜
一勺蚝油
一勺鸡精
一勺老抽
适量油
适量水
做法：
肉饺成馅，葱切碎，姜切末，油烧热放凉，然后所有酌料都放里，搅拌均匀之后，加水再搅拌均匀。
锅里放水烧开，把包好的饺子放蒸笼里，蒸15－20分钟，即可出锅
菩提玉斋（蛋炒饭）
电影《蛋炒饭》中，最后的菩提玉斋催人泪下，今天给大家推荐一个简约版的菩提玉斋，简单方便…啪！说人话！
_(: 」∠)_我要教大家做蛋炒饭
用料：
一个鸡蛋
一碗隔夜饭
适量盐
个人喜好随意添加葱
做法：
鸡蛋加盐打出泡沫
锅子烧热加油，加入隔夜饭，略微翻炒一下以后把打散的鸡蛋浇到饭上
注意！！！
千万不要用锅铲切米饭，千万不要用锅铲切米饭，千万不要用锅铲切米饭，重要的事情要说三遍
因为米饭被切割以后就不再完整，一是形象美观，二是影响口感，如果有大团的米饭可以轻轻的把饭压散
翻炒米饭到冒出蒸汽（如果隔夜饭比较干，就炒到松散就好）这时候关火，加盐，加葱花继续翻，用余温让葱花爆香。起锅！
泰式菠萝饭
今天生日，想做点新鲜的东西犒劳自己就看到了冰箱里的凤梨🍍
用料：
1个菠萝
1碗米饭
大虾仁三只；小虾仁6-8只虾仁
适量青豆
1个鸡蛋
适量盐
适量玉米粒
小半根胡萝卜
1勺咖喱粉
1把木鱼花或者肉松
1根火腿肠
适量葱花
适量糖
1勺蚝油
做法：
不喜欢给半成品拍图，所以就看文字吧，很简单！将菠萝肉掏出来用糖拌一下备用，然后把所有食材切成丁，用鸡蛋炒米饭的方法将如上材料—鸡蛋、火腿和蔬菜等炒均，加入一勺咖喱粉，将菠萝丁倒入即可装回菠萝里，撒上肉松即可（我这里用的木鱼花）
各位不懂得可以加我，作为一名美食爱好者，有了宝宝之后更加喜欢动手。诚邀北方同城的各位厨艺爱好者加入我的微信群交流各种美食、宝宝零食、辅食（广告勿扰）
学生时代回忆杀——橄榄菜鸡丝炒饭
橄榄菜简直就是我学生生涯的最佳伴侣！当学业繁重没胃口时，当生活费用完时，当深夜饿醒时😂😂陪伴我的就是那一罐黑黢黢的橄榄菜！前两天逛超市看到了ta熟悉的身影果断就把ta带回家了！这道橄榄菜鸡丝炒饭简直是我舍友的最爱！！口感丰富，味道惊喜！！就像看起来傻呆傻呆的那个ta其实内心是一个超级大暖男一样！会给你很多的惊喜哟！❤❤❤

鹅且！这真的是一个快手到不行的炒饭！时间紧急的时候也可以赶紧做出来慰藉你的辘辘饥肠鸭！

Ps建议小伙伴们可以提前煮好几块儿鸡胸然后丢进冰箱里，要用的时候解冻了马上就可以吃啦！又省事儿又快捷！😝😝
用料：
2勺橄榄菜
1块鸡胸
2根葱
2碗剩饭
一丢丢盐
做法：
（是的这个图片是我之前煎鸡胸的图，今天煮鸡胸太高兴了忘记拍照片了，希望这一届厨友不要这么严格diss我😂😂）

鸡胸解冻好了之后用叉子在鸡胸上戳戳戳多戳几个洞好让鸡胸肉里的血水和冰箱味儿在煮的时候能够尽可能地煮出来，那会更好吃哟！

戳好洞的鸡胸冷水下锅（不用放油哒宝贝），全程15分钟，大火煮开后转中火就可以啦！🔥🔥🔥➡🔥🔥
煮好的鸡胸搞成丝~这里给大家示范一下变快手撕鸡胸利器——叉子🍴！（是的，就是刚刚戳戳戳鸡胸的辣个叉子，洗洗干净就可以啦哈哈哈哈哈）手法如视频所示。一首按着鸡胸，另一个手拿叉子刮刮刮刮刮它就对了！（严正声明:我不是口吃😂）
酱酱！！轻松地就刮好鸡丝啦！（我一开始煮了3块鸡胸发现真的一块刮出来就一大盘了，剩下的两块熟鸡胸我放冰箱里下次又省去煮鸡胸的时间啦！我真是一个聪明的宝宝😎😎）
锅里放一丢丢油~把鸡丝炒香~（如果有喜欢吃姜的宝宝也可以放一些姜丝进去一起爆香~不爱吃姜的宝宝可以忽略这一段话哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈🙃🙃）
把剩饭倒进去翻炒均匀~（如果是新鲜饭的话尽量煮好之后赶紧盛出来吹冷散去一些水汽。因为如果米饭太湿润炒出来就会变成饭砣砣了😛）
翻炒均匀之后我们的主角——橄榄菜就可以登场了！！酱酱！两大勺橄榄菜走你！
把橄榄菜、鸡丝、米饭炒均匀之后试一下味儿，咸了（加米饭）淡了（加一丢丢盐巴或者再加一些橄榄菜）可以再做调整~然后放入事先准备好的葱花~天女散花走一波？
让他们你中有我，我中有你就大功告成啦！！🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉来吃吧！！！！yum yum yummy！！！
韩式泡菜饼
我是个特别爱吃早餐的人，有时候第二天休息，如果想要睡懒觉，我都会先起床吃个早饭再睡回笼觉。
之前去过韩国玩的时候，钟情于韩式料理，其实韩国菜油水真的好少，除了烤肉和炸鸡，基本上都很清淡，但味道都还不错，尤其是部队汤、泡菜饼海鲜饼，就连辛拉面，都是脱油的。韩国给我的另一个感觉是哪里都是
咖啡店，味道也都不错，店面装潢也都很精致，这点我们还是要学习的。

南京有很多韩料店，尤其在随园校区那里，很喜欢去同堂吃饭（我应该没记错名字吧），据说厨师是朝鲜族，难怪味道都很正，只是一直没吃过那里的炸鸡，缘分啊！每次去人家都说还没上市 TVT

最近一直发愁早餐吃什么，每次吃韩料都是去餐厅吃，这次就自己做一次好了，当然从最简单的开始。这个懒人都会做啦，我也很懒，嘻嘻，早餐既要吃的营养，又要方便快捷。泡菜饼再合适不过啦～～～
用料：
泰式酸辣酱
泡菜
面粉
白芝麻
葱
鸡蛋
做法：
1）将甜辣酱与鸡蛋液混合备用。
2）将葱段切末，白芝麻装盘备用。
3）将白芝麻、葱末与之前调和好的蛋液混合及泡菜，倒入面粉中，和成面团。
4）锅中倒入油，烧热后转中火。
5）将面团倒入锅中，用中火煎。
6）用铲子将面团压成饼状，两面煎熟。OVER.
祝大家好胃口：）
土豆豆角牛肉
用料：
2土豆
100g牛肉
20根豆角
适量葱姜蒜八角，酱油，盐
做法：
把牛肉切丁放入锅中，不用放油，倒入葱姜蒜，翻炒，倒入料酒一勺，再翻炒，倒入老抽
倒入温水，将豆角块儿扔到锅里，土豆块儿扔到锅里，炖，炖到你喜欢的程度，快出锅的时候放入适量的盐，半勺鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
番茄菠菜疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1小捆菠菜
50克面粉
适量盐
适量白砂糖
适量醋
3滴香油
做法：
准备食材，西红柿，菠菜，面粉，盐，醋，糖
1将西红柿切成小块，菜洗净切开，面粉准备好。
2锅中热油，将切好的西红柿放入翻炒，待西红柿炒出汁的时候，加适量盐
3将锅中倒入适量水，在等水沸腾的时间段里，可以弄疙瘩，即将面粉倒入碗中，加适量水，朝一个方向搅拌，水多加面，面多加水。
4水沸腾的时候，将弄好的疙瘩倒入锅中，可以用筷子搅拌几下，等水再次烧开的时候，放入切好的菜，根据个人口味放入适量盐，白砂糖，醋，香油。
5菜煮熟之后，美味营养又高颜值的番茄菠菜疙瘩汤就可以出锅啦！
将煮好的疙瘩汤盛出，美味的疙瘩汤就做好了
简单易学的腌大白菜
前段时间迷上烤肉，发现泡菜原来如此美味，还解油腻，想想自己也多做些放家里慢慢吃
用料：
一颗大白菜
适量盐
一包大酱
做法：
挑选大小适中的大白菜一颗，拔去外面枯的叶子，对半切成四半，轻柔冲洗后沥干水分后扒开每片叶子抹上食用盐，动作轻点，务必保证完整性。
准备大缸，我用的是瓷器的，景德镇人习惯用瓷器制品。把抹上盐的菜放进去，盖上后用重物压着（就是普通腌菜的做法），说是要八小时以上，我实际只用四五个小时就取出来了，再次沥干水分后，放在砧板上把每片叶子抹上大酱（我是在淘宝买的升元的，口感还行，偏甜）后，放进密封的容器中置于冰箱冷藏一夜，爱吃酸的可以多放几天，我个人比较不喜欢发酵时间太长的
酸萝卜
用料：
萝卜
小米辣
白糖
白醋
盐
做法：
萝卜切小块倒入容器中
锅中加入一碗水+半碗白糖+半碗白醋+半勺盐，煮开后倒入容器中，再加入小米辣，冷藏2-3天即可
新手宝宝生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
火龙果芒果猕猴桃（你喜欢就好）水果
120克低筋面粉
60克玉米油
90克糖
100牛奶
做法：
称好面粉，过筛入盆
油60g稍微加热，倒入盆搅拌
搅拌是干干的
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面粉团，再加入牛奶一起搅拌
大概搅拌成这样，可能会感觉干，可以一点点再加牛奶进行调节。
蛋白分三次打发，没拍照。
第一次加三分之一白砂糖低俗打发至有粗气泡，此时加入三分之一白砂糖
第二次中高速打发至无气泡，此时加入三分之一白砂糖
第三次中低速打发至蛋白倒扣不流出。

蛋白霜分三次加入面粉糊里，与翻转的手法，拌匀，最后我加入了葡萄干。
烤盘用锡纸包起来，下面盘子加热水，烤箱预热，放入烤箱。
每个人家烤箱不同。
我的是150度，50分钟。自己观察，插入叉子是干的就可以了。

外边没包紧，所以黑些，包起来可以防止表层裂，黑
冷却切两层，一层铺上水果
最上面一层撒上奥利奥饼干末，和摆上巧克力豆，宝宝今天3岁
再装饰一下下。
第一次自己做蛋糕，要求不高~
还不错。
奶香筒骨煲
用料：
1根筒骨
6片姜
适量料酒
适量醋
几颗干香菇
根萝卜
适量盐
适量青菜
适量新鲜牛奶
做法：
将锅内放入三分之二的水。将洗净的筒骨，切好的姜片，料酒放入锅里。煮开后放入少量醋。中小火煲45分钟。
将切块的胡萝卜放入汤中继续煲15分钟后。放入青菜和少量牛奶焖煮几分钟过后起锅即可。
豉香蘑菇比目鱼
用料：
蟹味菇
豆豉
比目鱼
杭椒
洋葱
大蒜
盐
蘑菇精
食用油
料酒
白糖
生抽
做法：
蔬菜洗净，蘑菇去根，摘成小朵，洋葱切碎，大蒜切片，杭椒切成小圈，豆豉冲净沥水
去皮比目鱼反复洗净，然后撒上点盐，放入料酒，腌上20分钟，然后沥干待用
煎锅放油，油热之后放入腌好的比目鱼，慢火两面煎至金黄至熟，盛出装盘，比目鱼骨刺规整，鱼肉很容易分离
炒锅放油，油热之后放入洋葱碎，煸至金黄，放入蘑菇翻炒，再一次放入杭椒、豆豉和蒜片，翻炒至熟，倒入生抽，撒上适量的盐和蘑菇精（味精或鸡精），略加一点白糖提味，混合均匀，即可盛出，排盘之后即可食用
花样寿司，诱娃利器
我家宝不爱老实吃饭，变着花样做吃的。做了花样寿司之后，时不时喊饿，日日钦点。
用料：
1片海苔
1碗米饭
1根火腿肠
做法：
寿司放米饭，压均匀
做小花形状，搓同样粗细5根
中间放香肠，围起来，卷紧成圆形
放在铺好饭的海苔上
卷紧，切片
涂方便，就制作一条，中间放一根香肠就可以啦
这是做了几个彩色的拼接的
白吐司
用料：
1000克高筋面粉
40克细砂糖
15克酵母
15克盐
40呢白油（白色起酥油）
600克水
做法：
将1000克的高筋面粉14克的白砂糖倒入厨师机中，600克水和15克酵母完全融合后，再倒入厨师机中搅拌。
面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来的薄膜易断裂，加入15克盐
当面团能拉出很薄的薄膜，而且断口整齐，再加入白油，完成面团制作。
包裹上保险膜，松弛
松弛完成后，切割成小面团，分量根据磨具的大小来定。进行醒发。
醒发完成后，擀成长方形
面团擀好后，卷起来。
面团卷好后，放入模具中，再次醒发
当面团醒发至模具的九分满。
盖上盖子，放入烤箱进行烤，上火210
下火230  时间35到40分钟

烤好之后，冷却
适合老人小孩吃——菠菜鸡蛋糕
菠菜鸡蛋糕，松软可口，是一个比较适合老人和孩子吃的美味佳肴

菠菜属耐寒性蔬菜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜

营养价值丰富，富含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质

以及铁、钙、磷等矿物质，对于贫血、神经疾病具有良好的食疗功效，菠菜还具有抗氧化、预防老年痴呆症的作用。
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
5玉米淀粉
1勺盐
2勺醋
4勺蒜蓉辣酱
做法：

❣️准备好所有食材，菠菜。鸡蛋，水淀粉

❣️把水烧开，菠菜煮三分钟(切记不能煮太久)


❣️把煮好的菠菜过冷水，切碎(如图所示)

❣️在鸡蛋液里加入一勺盐

❣️把菠菜，水淀粉加入鸡蛋液里，搅拌均匀

❣️盘底刷油，把鸡蛋液倒入

❣️用保鲜膜把盘子封严，放入冷水锅里，蒸15分钟

❣️香嫩可口
❣️香嫩可口

❣️加入喜欢的酱汁
(我的是蒜蓉辣酱+醋)
果仁菠菜
因为老家的习俗，大年初一这一天不吃肉，吃素，来一道清爽可口的果仁菠菜。
用料：
4棵菠菜
100克花生米
1勺生抽
1勺胡麻油
适量味精
适量盐
做法：
热油，炸花生米
菠菜热水里捞几分钟，沥水
菠菜沥水切段，加入蒜沫，葱，生抽，胡麻油，盐，味精
装盘即可，吃的时候可以适量加点醋OK
皮冻做法
用料：
克猪皮
克猪耳朵
个八角
克盐
克桂皮
半根葱
2片姜
做法：
猪皮，猪耳朵洗干净，冷水下锅焯水
拿出清水洗净，用刀将皮刮掉肥油，刮刀半透明后清洗干净
将刮好的透明猪皮切断，切成小块块
加入凉拌机，然后加入大葱白和生姜粒
将猪皮搅拌成白色的胶原蛋白待用
将焯过水的猪耳朵切段跟猪皮搅拌的胶原蛋白混合
猪耳朵和胶原蛋白熬制粘稠，大火煮开，去除表面浮沫，浮沫都是油脂尽量去除干净，加入清水煮开后转小火时刻搅拌锅底，否则会粘锅
将煮好的胶原蛋白放入容器里将条件挑出，放入食盐或者酱油上色，冷藏一夜取出切块，凉拌调味，扣扣弹弹，非常爽口有营养。
冷藏一夜取出，QQ弹弹
切块调制自己喜欢的蘸料即可食用，爽口美味！！
鲜虾牛油果酱夹鸡蛋三明治-国外iDEA教程改良版
名字已经好长了就不需要再简介了
用料：
1个牛油果
2片面包
100g虾
1/4个洋葱（可选）
随意千岛酱
1g盐
做法：
牛油果捣碎备用，越熟越好，虾仁用盐稍微腌制十分钟
鸡蛋液涂抹在切开一半的两片面包片，有面包边的地方要密封
除了切面外的三面先微煎一下封住，再煎正反两面
煎到金黄色就可以夹起来备用了
把虾仁炒熟，切粒粒
虾仁冷却后和牛油果泥+千岛酱混合，
把馅填进去面包片中间，摆个盘就可以美美地开吃啦！
p.s.后面是星爸爸汪年的圣诞哈士奇杯，敲可爱！
味噌肉沫豆腐（家常）
咱们今儿吃个中日合璧的肉沫豆腐吧，用日式味噌代替豆瓣酱，再用太太乐原味鲜小炒香提提味，一份鲜美下饭的肉沫豆腐，喜欢清淡的可以试试这个哟
用料：
300克嫩豆腐
100克肉沫
1大勺味噌
1大勺太太乐原味鲜
1大勺油
1小勺白胡椒粉
1小勺嫩肉粉
1勺料酒
姜末、葱白末、
辣椒面
清水
做法：
先将嫩豆腐切小块，姜切好末，大葱白切好末
一大勺的味噌用一大勺太太乐原味鲜调化开来备用
肉沫加入白胡椒粉、嫩肉粉、料酒混合均匀备用。
锅中热油，倒入姜末、葱白末炒香
倒入肉沫炒制变色
倒入嫩豆腐块，翻炒几下，倒入准备好的清水（水不要完全淹没了豆腐哦）
开后倒入调好的味噌，中火继续烧浓稠
再来上一勺辣椒面，炒匀汤汁也更加浓稠即可出锅。
撒上香菜或者香葱
阳春面
用料：
150g挂面
1个猪筒骨
适量猪肥膘
1根小葱
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
做法：
准备材料。
先炸猪油。将猪肥膘切成小块，锅中放少许食用油，中火烧热后放入肥膘块，煎出油脂，期间需不时搅拌以防粘底。
直至肥膘煎至金黄，捞起渣，将煎出的猪油倒入碗中自然冷却。
放入冰箱冷藏，猪油冷却后会变成白色膏状。
煮筒骨汤。另起一锅，沸水后放入猪筒骨，小火煮两分钟后滤去水面的白沫。
放入葱结和姜片，倒入2勺料酒，小火熬2个小时。
碗中放入小半勺猪油、2勺生抽和少许盐，加入煮好的筒骨汤调配好汤底。
沸水下面条，大火煮3分钟直至面条浮起。
盛碗，撒上葱花。完成。
台式古早味手切卤肉饭
我今天做的古早味台式手切卤肉，搭配的是南洋风黄姜饭，酸菜的部分选择了家里刚好有的之前腌制的四川泡菜。
用料：
卤肉：
1小匙姜末
1小匙蒜末
8朵水发香菇
1大匙开阳
3斤猪五花肉
2小匙白胡椒粉
3大匙老抽
1小匙上海辣酱油
2大匙料酒
2大匙糖
1个市售卤肉调料包
3片甘草片
适量盐
适量自制红葱酥
5个水煮蛋
做法：
1、猪五花肉切小丁、水发香菇切小丁（推荐花菇，个人喜好～）开阳洗净沥干切碎。（开阳可以不加，如果想要卤肉风味有层次就加上这一味～）
2、红葱酥是台式卤肉饭的灵魂！省略就不是台式卤肉了～红葱头切片，油炸至金黄。
3、我今天的四川泡菜跟包菜和香菇少许肉丁一块炒香备用。

4、起油锅（用炸红葱头的油哦，少许即可）爆香蒜末、姜末和开阳，加入香菇炒香。
5、加入肉丁继续翻炒2、3分钟至肉肉香气被炒出来。
6、加入白胡椒粉继续炒香，再加入老抽继续翻炒几下后再加入上海辣酱油继续翻炒几下，然后加入料酒继续翻炒几下，然后加入糖继续炒到肉肉油亮酱香浓郁，此时如果颜色不够可以调整老抽用量。
7、加入开水、料包和甘草片以及鸡蛋，撒上2/3的红葱酥，盖盖小火炖煮半小时。
待汤汁收浓到理想状态，撒入全部红葱酥拌匀即可关火，组合搭配一份香喷喷的卤肉饭就可以好好享用了～
射洪油茶
早餐来一碗油茶，家的味道！
用料：
100g粗粒米粉
100g馓子
20炸花生
炸黄豆
炸蚕豆
炸碗豆
盐
姜葱
辣椒油
鸡精
榨菜或萝卜干
做法：
熬米糊，略稀
加料
加料
加料
最后
焦 香 甜的韩式烤肉，平底锅就能搞定
几个月不能去餐厅的日子，琢磨了很多如何在家做韩餐，今天是一道平底锅就能完成的韩式烤肉
用料：
150克五花肉
1勺生抽
1勺香油
1大勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
1勺白芝麻
3瓣蒜末
适量姜末
做法：
五花肉切片
所有用料混合均匀，腌制一小时
锅中热油加五花肉，煎至两面焦黄
（摆一圈可受热均匀）
搭配辣白菜和生菜，即可享用
小贴士：食谱里用的一勺，勺子小的可以把一勺换成两勺
肉泥蒸蛋
以前常吃，但是比较喜欢同事这种煮法，现学现卖。
这个菜谱很简单，
怕时间久了会忘，
得记下来。
用料：
蛋
猪肉
姜片
盐巴
味精
酱油
清水
做法：
姜片切丁倒入搅碎的猪肉中
倒入适量盐巴味精酱油搅拌均匀
倒入搅拌好的鸡蛋汁
放到锅里蒸熟即可。
红糖饼
夏天最爱吃的面食，香甜松软，好吃不油腻，做法简单，比包子还香 。
用料：
300克面粉
80克红糖
3克酵母
170ml水
1勺白芝麻
做法：
将面粉、干酵母和水全部装入大一点的盆中，然后用筷子将其大致混合成絮状。
用手将面粉揉成一个表面光滑且不粘手的面团，然后在盆地抹上一层油，盖上保鲜膜，饧发1小时左右。
将面团发酵至原来的两倍大就可以了。​
准备馅料，将80g红糖、50g面粉和1勺白芝麻混合到一起，馅料就做好了。
面团发酵好后，在面板上撒上一层干面粉，然后将面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排出面团里面的空气，接着将其搓成粗细均匀的条状。
用切刀将面团切成大小均匀的小剂子，大约能切出来12个左右。​
用擀面杖将剂子擀成中间稍厚，周围薄的面皮，然后在中间放入适量的红糖馅料。​
像包包子一样将馅料包入面皮中，然后将收口倒过来，用擀面杖再次将其擀成饼状就可以了，其它的剂子​依照此过程操作就可以了。所有红糖饼做好后，盖上保鲜膜再次饧发15-20分钟左右，进行二次饧发，烙出的红糖饼口感才更松软。
红糖饼饧发好后，预热平底锅，使用小火不用加油，让入红糖饼，烙至表面金黄后，翻另一面继续烙。​
将红糖饼烙至两面金黄的状态就可以了。​
成品！
比LadyM好吃的抹茶千层蛋糕
虽然现在LadyM已经不怎么排队了，但价格还是略高的，怎么才能实现想吃就吃呢，自己做呗~
用料：
🌟饼皮材料🌟
4个鸡蛋
30克黄油
450克牛奶
160克低筋面粉
11克抹茶粉
50克白砂糖
🌟奶油材料🌟
400克淡奶油
40克糖粉
做法：
1⃣️把鸡蛋、解冻好的黄油（微波炉热1分钟就行）、白砂糖、牛奶搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉和抹茶粉
搅拌均匀
3⃣️为了让面糊更细腻，用筛子过筛2-3次
4⃣️面糊倒进圆形平底不粘锅，平铺薄薄一层就行，小火加热，转动平底锅让面糊受热均匀
5⃣️面糊表面冒出泡泡就可以取出来了，单面煎即可，放在边上让饼皮冷却
6⃣️淡奶油中加入糖粉
打发成白色的奶油，硬度在6-7分左右
7⃣️一层饼皮一层奶油这样往上叠加
最上层筛上抹茶粉
8⃣️为了好看，我还装饰了青柠片
完成～
切开吃啦😋
糖果子 糖油饼
其实还是需要一点技术的，我站在炸油条摊位，看了好几天。所以写的很详细。我不喜欢，但是我哥爱吃，他和我都远离故乡，年年他都大老远的来趟秦皇岛瞧瞧我，还是琢磨着做点他爱吃的。所以总结经验…写个配方，一方面怕我忘了，一方面写给同样远离家乡的人。如果你觉得外面的糖果子糖太少，自己做，可以玩命的放。实现糖皮自由，也不错。我们老家叫糖果子，北京好像叫糖油饼。
用料：
500克面粉
60克红糖
8克盐
6泡打粉
6小苏打
一个约65g鸡蛋
270水
20油
做法：
把除了糖以外所有食材揉成面团，这个面团不好揉，开始会粘手，会崩溃，慢慢揉吧。这个面团里除了糖，其他都放进去。揉成光滑的，不粘手的面团。如果你有面包机，就感谢面包机……真的，面包机这个揉面功能让我开心的想吐血。
揉成面团以后，步骤一里揉好的面团，切出100g，放60g糖。然后额外用35g面粉。把这些东西，揉成糖面团。觉得很神奇，越揉越稀……实在揉不下去，改用勺子吧。均匀了就好。
第一个面团抹上点油，放碗里。第二个糖面团也抹点。盖上保鲜膜。松弛一晚。着急吃，也要至少松弛三四个小时。怎么说呢……揉面是为让人面筋有序，松弛是为了让面筋松散，这是能蓬松的第一步。松弛不是发酵，面团不会增大。天气热放冰箱，不热放外面。
然后，松弛好的面团呢，拿出来。别揉，动作轻点。先切一块白面团再把糖面团放在白面团上。擀成1～2厘米厚。再切成你喜欢的形状。圆的方的，看你喜欢。
半桶油，倒进油锅，油要深，否则一会不好翻滚。油少的话，糖果子要做小一点。然后把油烧热。烧到很热很热。多热呢……丢一小团面进去试试，两秒迅速飘起。满锅跑。这个油温就差不多了。把切好的双层面团丢进油里，迅速翻滚。注意！迅速！最好一个铲子一双筷子一块翻滚。丢进去让面团不动，会得到一个死面团。用你最快的速度，不停翻滚，才会鼓起来。油条摊的，加了大量膨松剂什么的，不咋翻滚也能鼓很大，咱这个面团不行。炸到金黄，拿出来。搞定
皮芽子小油馕
一个字，香！用香来形容这款小油馕，再合适不过了。信吗？连睡梦中的人，都能被它的香，诱醒😊。
用料：
300克    普通面粉
1个    鸡       蛋
3一4克    食       盐
8克    白       糖
120一130克    牛       奶
30克    紫洋葱碎
30克    紫洋葱油
4克    干 酵 母
🌤️👉表面用料:
适量    白 芝 麻
适量    紫洋葱碎
适量    洋 葱 油
做法：
首先来做洋葱油:
①洗净的洋葱控水切宽条，锅中倒入油，直接倒入洋葱，开中小火慢炸。炸制过程中，分次翻动几次，避免受热不匀。

②炸到洋葱焦黄时，捞出洋葱渣，按压控油。然后把油倒入无水的碗中，冷却后用。

👉用料中不包含洋葱油的料，油和洋葱的量根据自己的需要就好，油多少没关系，以倒入的洋葱覆盖住油为最佳，一定要用紫洋葱，且要炸到焦黄，油味才够香。用不完的油来拌饭，拌面都超级好吃。
①用料中30克洋葱切碎丁，面盆中倒入牛奶先把酵母融开，然后混合剩下的全部用料，揉成光滑的面团。

②揉好的面团盖保鲜膜，放25一27度的环境中，发酵至2一2.5倍大，呈蜂窝状组织。

👉添加了一定量油的面团，发酵起来不会很快，条件不允许的话，温度低了，发的时间会加长。总之，一定要确保发酵到位。
①将发酵好的面团稍加排气后，分割成5个等量的小面团，稍做整理，盖上保鲜膜松驰几分钟。

②将表面用到的洋葱切碎，倒入适量的白芝麻拌匀，装碗待用。(喜欢奶香味重的，可在里面添上少许的牛奶，我没放)

③依次取面团，用手指按压成里凹，外边缘凸的饼胚，表面刷适量的洋葱油后(边圈也刷)，取少许芝麻洋葱碎放上，均匀的铺压上。

👉这步全程用手操作，面团很听话，不需要擀它，面板上可少撒些干粉操作。要注意的是，外圈高度和宽度要和内圈协调，里不能太薄，外不能太厚。
①全部做好后，依次摆入铺有油纸的烤盘中，再把每个形状稍加整理下，盖保鲜膜让其松驰发酵会儿。

②此时预热烤箱，上火180，下火200度。(温度的设定，要根据自家烤箱的脾气灵活调整)

③烤箱预热好后，依次用馕针把每个饼胚中间按压下，再将烤盘放入烤箱中，中下层，全程用时20分钟。(烤到16分钟时，小心取出，迅速把每个表面再刷遍洋葱油，上色不均匀的饼互调下，继续完成烘烤)。

👉没有馕针，用叉子或牙签就好。为什么最后做这步呢？先扎完，放置松驰发酵那会儿，虽然时间也就十分钟左右，那小孔也就不起作用了😃。
时间到，出炉！那个香呀！每间屋子都充满了它的味道。
外酥里软，都那么的刚刚好。实话说，比我们这边新疆人卖的都要好吃😋。
上色也很美噢！只是晚上做好拍照，光线有些不给力😃。
高颜值奶油玫瑰花酸奶杯子蛋糕 6个量
用料：
50克酸奶
2小个鸡蛋
10克玉米淀粉
20克低筋面粉
5克玉米油
15克白砂糖
几滴柠檬汁
120克鲜奶油
20克巧克力酱
5克抹茶粉
14克白砂糖
做法：
准备好材料
玉米油和酸奶混合均匀，筛入面粉和淀粉，Z字搅匀
家养小鸡蛋很小，所以用两个，加入蛋黄到面糊，Z字搅匀
无水无油盆里装蛋白，加几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状，加入15克里一半白砂糖打发6分。这时应该开始150度预热烤箱了
再加入剩下一半白砂糖，打发至弯钩状
挖三分之一蛋白霜加入到鸡蛋面糊，翻拌匀
面糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌
拌好的面糊粘稠流动
这是正好6个纸杯量
不同于戚风蛋糕，烤酸奶蛋糕需要水浴法，下层放烤盘加入热水，杯子烤盘放中层，150度烤45分钟
出炉晾凉，再放入冰箱冷藏一晚，口感很好，冰凉入口即化
120毫升淡奶油均分两份，隔热水温热，一份加巧克力酱，一份加抹茶粉，都是搅匀至顺滑，和蛋糕一样，冰箱冷藏一晚。第二天拿出来，14克糖粉均分两份，一份加入巧克力奶油，一份加入抹茶奶油，分别打发至可以裱花状态。
新买的一个玫瑰花裱花嘴，首次尝试，裱花成果还不错
黑芝麻香蕉奶昔
最近天热了，东西开始越来越清淡，也该减减过年长的肉肉了。喝喝轻食奶昔感觉没负担，这次做的这个黑芝麻香蕉奶昔真的超级赞！！有兴趣的一定要试试～非常简单！早餐作饮品配面包之类的或者工作间隙喝一喝都很舒服，还补充能量～
用料：
1根米蕉/香蕉
250ml牛奶
一小勺（约4、5g）黑芝麻
做法：
准备好所有材料。
破壁机里倒入牛奶，放入黑芝麻，香蕉/米蕉直接去皮，用手掰成小块。
启动程序，搅打成细腻的奶昔状即可。
圣诞裱花蛋糕
用料：
300克淡奶油
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克糖
30克玉米油
30克牛奶
5克玉米淀粉
30克糖粉
适量草莓
少许食用红色色素
少许食用绿色色素
做法：
蛋白蛋黄分离，放入无水无油的不锈钢小盆里
蛋白加入5克玉米淀粉搅打
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
继续搅打至提起打蛋器时蛋白呈线状滴落再加入1/3的细砂糖
再继续搅打到蛋白比较浓稠，提起打蛋器不滴，表面有纹路再加入剩下的1/3的细砂糖
改用慢速搅打，至蛋白提起呈短小的尖角状即可
蛋黄加砂糖轻轻打散
依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀
加入过筛的低粉搅拌均匀。动作要轻而快
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
将拌好的面糊再倒入蛋白中翻拌均匀
倒入六寸圆模内，抹平，用力震两下，把大气泡震出来，放入预热150度的烤箱烘烤约50分钟
烤好后取出倒扣网架上冷却，再脱模
淡奶油加糖粉打发至硬性发泡备用
将蛋糕坯子从中间剖开，削去顶部和顶边备用
取一片蛋糕片，用抹刀将奶油摊在蛋糕片上
用抹刀将奶油抹平
摆上一层切好的草莓片
再抹一层奶油
盖上第二片蛋糕片
表面抹上奶油用抹刀抹平
侧面也涂满奶油，将抹刀竖着呈直角抹平侧面
抹去表面多余的奶油
将奶油装入戴有玫瑰花嘴的裱花袋，将花挤在筷子上，挤好后放在蛋糕上
表面挤好的玫瑰花
再用红色和绿色色素分别加奶油调匀，入裱花袋挤出树叶和红色圣诞叶和圣诞果圆装饰，用抹刀将蛋糕移入托盘，用圆形花嘴将奶油均匀地挤出围边即可
淡奶油曲奇
在尝试做曲奇的这条路上，越来越顺手。
让热量来的更猛烈一些吧😝
用料：
220克低粉
100克淡奶油
120克黄油
50克糖粉
2克盐
做法：
所有材料大集合！黄油是无盐的安佳，提前一小时从冰箱拿出来解冻。淡奶油用的是雀巢。⚠️注意，做曲奇最好用糖粉，而不是白砂糖！
低粉先提前过筛好
判断黄油是否软化，就是用手指或打蛋器轻轻按压能轻松压下去的程度，黄油软化是否到位是曲奇成功的关键！软化后的黄油用打蛋器打散就可以了。
过筛后的糖粉分三次加入，每加入一次都用硅胶刮刀和黄油拌匀。（你也可以用打蛋器拌匀，但是糖粉可能会飞粉）
淡奶油用微波炉加热40秒左右，注意时间，直到温热就行。（判断温度是否合适，就用勺子沾一点尝尝，不烫口只有一点点温温的就可以了）加热后的淡奶油也是分三次加入，每次加入都用打蛋器打匀，可以每次打前都用刮刀把盆壁上的黄油刮均匀，不要浪费。图片是全部淡奶油加入后的样子。
将之前过筛好的低粉全部加入，用刮刀拌匀！注意拌的手法，用按压式，直到没有干粉！
最终拌匀好的样子
装入提前准备好的裱花袋，裱花嘴随意看个人喜好，不过一般都是用8嘴的
挤曲奇的方法下厨房里很多厨友详细介绍过，我就不重复了。
烤箱提前至少10分钟，180度预热。因为我烤箱温度偏高，所以我调整成上管180度，下管150度，烤20分钟！这个就看每个烤箱的脾气了，总之控制在170-180度左右，20-25分钟左右的时间！特别是最后5-10分钟，要站在烤箱前看着，一旦上色太深就要赶紧拿出来，以免烤糊！
最后烤完的，配红茶或黑咖都是极好的！综合了黄油曲奇的热量😀
（持续更新）电热饭盒食谱青红椒土豆火腿饭
用料：
半个红椒
半个青椒
半个土豆         
1根火腿肠
2根四季豆
1个西红柿
1把青菜
100克大米
适量油，盐，耗油，料酒，生抽，酱油，鸡精
做法：
大米洗好备用
菜切好备用
土豆和四季豆过一下水（土豆容易氧化，四季豆不炒熟有毒）
调料放好，蔬菜装盘
底座加80克水，大米加100克水，煮40分钟，焖10分钟
拌匀开吃
#觅食者#石磨豆浆～石磨豆腐脑～石磨豆腐
用料：
适量黄豆
适量纯净水
少量石膏水或内酯
做法：
黄豆倒入桶中
用纯净水泡上半天
待个头增加一倍
待个头增加一倍
上磨碾磨
上磨碾磨
上磨碾磨
刚从石磨出来的豆浆浓度太高
加入热水稀释
用纱布过滤豆渣
开盖不断搅拌

豆浆会假沸

水真正沸腾后再煮5分钟

香浓豆浆制作完成
在豆浆中点上石膏粉或内酯

快速搅拌一下
静置片刻后就是豆腐脑
凝固后清清一拨
豆腐脑制作完成
豆腐盒底部垫纱布

将豆腐脑置于豆腐盒中

盖上纱布
盖上盒盖

压重物去水


去水中…
豆腐制作完成
豆腐制作完成
嫩版葱焅大排
用料：
4-6块猪大排
一个鸡蛋
一大勺生抽
三大勺老抽
三大勺白糖
一勺淀粉
一把小葱
一大勺料酒
一勺盐
做法：
猪大排洗干净，用刀背敲松敲薄，加一个鸡蛋，生抽老抽糖一勺淀粉，拌匀腌制半小时。（先不加盐和料酒）
起油锅加油烧到6分热时，把猪排一块块下去两面煎一下封油定型，不用煎熟，外观成型即可，大概每面各几秒钟就可以，里面还没全熟，煎好后取出。
在剩下的油里放进姜片和小葱（多一些）小火煎香，倒入黄酒和生抽，多些老抽，多些糖，加一点点水，中小火大概两三分钟熬浓稠汁水，放入煎好的猪排翻一翻裹上汁水，加盖小火焖一两分钟，猪排一熟，没有血水了即可，然后用一点盐调一下咸淡，就关火。大排在酱汁里浸泡几小时入味最佳。
减肥菜谱-牛油果🥑1
小时候尝过一口牛油果，觉得难吃给吐了。前两天偶然心血来潮又买了一个尝尝，瞬间get了美味，浓香软化不亚于榴莲诶！虽然营养成分高，不要多吃哦～薄荷说它脂肪含量也高 yami～
用料：
半个熟透牛油果
15g水浸金枪鱼
70g无糖全麦葡萄干面包
做法：
牛油果压成泥，铺在切开的全麦面包上，再均匀放一层金枪鱼末～ 哇！开动开动
可可芝麻烙饼
没想到把可可粉和面粉一起烙出饼来味道也是很不错的哦！一起来试试吧！
用料：
120克中筋面粉
10克可可粉
20克糖
80～85克温开水
适量芝麻
适量食用油
做法：
将面粉、可可粉和糖一起放入容器中。
边加水边用筷子搅拌。
搅拌成团盖上保鲜膜放至20分钟。
用擀面杖擀开。
在擀好的饼上刷上油撒上芝麻由下往上卷。
用刀切成小段。
再擀成一个个小饼。
平底锅小火倒入少许油，中小火将饼烙至两面金黄熟透即可。
韩式炒年糕
用料：
二分之一洋葱
4个蒜瓣
三四勺辣酱
两颗方糖
做法：
放油，洋葱和蒜瓣一起放，炒至金黄，放辣酱
加一碗水，太古方糖，放年糕，最后大火收汁
核桃全麦吐司
🍞
用料：
180克高筋面粉
90克全麦面粉
70克核桃
20克黄油
150克牛奶
3克盐
20克糖
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
烤核桃
弄碎它，
高筋粉180+全麦粉90+盐🧂3+糖20+牛奶150+一个鸡蛋+酵母3 面包机揉面10分钟
加入黄油20g
揉面15分钟
加入核桃80g
揉面5分钟 混合均匀就行
发酵50分钟
排气，分成三分叠好放入吐司模具二次发酵
发到容器九分满就ok
烤箱180度 40分钟
枣糕
用料：
用量如图红枣
80克牛奶
2克盐
85克红糖
200克低筋面粉
4克泡打粉
3个鸡蛋
60克黄油或者玉米油
3块奥利奥
做法：
红枣去核，冷水加热，煮开后再煮5分钟，捞出加入牛奶，放入搅拌杯打成泥备用
鸡蛋加入红糖，用电动打蛋器打至出现绵密气泡。
3块原味奥利奥，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 备用。
奥利奥碎，牛奶枣泥加入到打发好的鸡蛋红糖中搅拌均匀。烤箱上下管190℃预热。
（忘了拍图）黄油用微波炉加热至融化，加入到步骤4中搅拌均匀，然后加入低筋面粉，泡打粉，盐，切拌方式拌匀，放入烤盘
烤箱190℃，28分钟（视自家烤箱脾气而定，前后差不了几分钟的）
快手炒螺蛳粉
天气逐渐变热，胃口也会受影响，来一碗酸爽解腻的螺蛳粉最合适不过啦～
小Q一到夏天吃汤粉就会满头大汗，吹来的风都热的，出门吃粉都能一身汗，太折腾了！
把袋装螺蛳粉做成炒螺蛳粉，再配上一杯冰冰甜甜的饮料，足不出户就能吃到美味，舒～服～
用料：
1袋袋装螺蛳粉
1小把青菜
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
准备好上述食材，有条件的朋友可以把火腿肠换成五花肉、牛肉、牛蛙等等（向您投来穷人的目光）
烧水，水中放一小勺盐，水开后把粉下到水里煮至刚好熟、没有硬芯，可以挑一小根咬断看看煮好没（不能煮到太软烂，因为还要回锅炒一下）
碗中装冷水，将煮好的粉夹到冷水中，不然粉容易坨
把煮粉的水倒掉
另起锅，将辣椒油倒入锅中，依次放入青菜、火腿肠、除酸醋包花生包和螺蛳汤包之外的所有调料
食材炒熟后，倒入螺蛳汤包（咸淡看自己口味，我自己吃大概半包就够了，如果不放配菜，可以再少点），按个人口味滴几滴酸醋包里的醋
将粉捞起，放入锅中一同翻炒入味
倒入小半碗清水中火煮开（我加多了😂），这过程需要翻动一下避免粉贴在锅底被烧糊了，收汁后可出锅
装盘后洒上花生即可（荷包蛋可加可不加）
炸醋肉（简约版）
用料：
随意猪肉
适量油
适量酱油
适量醋
适量盐
适量糖
适量（可换成十三香、黑胡椒粉等其他调味料）孜然粉
大量地瓜粉
做法：
猪肉洗净，切片，备用。
加入适量油，酱油，醋，盐，糖，孜然粉调味。放入冰箱待入味。（由于我赶时间，只在常温下放了半小时。
往腌好的肉里加大量的地瓜粉，直到肉都裹上一层较厚的粉。（这样炸出来的肉，看起来比较好看，而且也不容易变软。）
热锅，下油。
待油加热后，把腌好的肉，撑开，下锅。中途可翻面，炸至金黄色。起锅沥油。
香脆南瓜饼
这个南瓜饼完全是做的时候根据南瓜的量来调整糯米粉的量，所以事先都没有秤过。
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量白砂糖
适量克面包糠
1个鸡蛋
做法：
南瓜掏籽削皮切薄片。我做的比较多，一般做一盘子都够4个人狠狠吃一顿了。
上锅蒸熟，用筷子戳一下就烂就可以了。我忘了拍图
将熟的南瓜压碎，同时乘热放下适量的白砂糖。尽量搅成蓉，拿掉比较硬的皮。
一点点加糯米粉至面团略硬
面包糠准备好一盘。这是滚过南瓜饼的
鸡蛋打散备用
将南瓜糯米粉团一个个滚圆，压扁。不要太扁了。将一面刷上蛋液放到面包糠上面轻压一下，再将另一面一样做好。
我喜欢都做好再炸，这样比较方便
做了很多
烧一锅热油，选用没有特殊气味的植物油。我用的是玉米油。这个沥油架子是烤箱里面的烤架
南瓜饼要在油很热的时候炸，面包糠才可以特别酥脆
炸到浮起来，略微变色就可以关火，夹到烤架上沥油。接着开始下一锅。
刚炸好的是特别好吃的
粉蒸鸡腿肉，减脂蛋白质
减脂吃腻了鸡胸肉，吃一个不一样的鸡腿肉吧，简单方便，不见油烟哦。用的粉是香辣味的，个人觉得有点辣，不喜欢吃辣的可以少放粉或者买别的味道的粉哦，
用料：
1只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
1勺蒜末
少半勺老抽
5朵香菇
2根山药
做法：
一只鸡腿洗干净。
用剪刀去骨头，去皮，去脂肪，鸡腿肉的脂肪不好去，鸡胸肉的脂肪好去，但是蒸鸡胸肉口感没有鸡腿肉好吃。
鸡腿肉切成条或者块都可以，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺蒜末，少半勺老抽，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，开始准备配菜。
几朵香菇洗干净切块。
山药去皮，一定要带手套，切成块，放在香菇上。
准备小葱。
准备蒸肉粉，我用的香辣味的，有点辣，不喜欢吃辣的买别的味道，或者是少放点粉。
鸡腿肉粘上粉铺在山药香菇上。
放入蒸锅，20多分钟出锅，山药可以换成土豆，芋头，南瓜，金针菇，想吃什么放什么。自己自由发挥。
枇杷糖水
前段时间女儿感冒咳嗽，一位福建的网友蛋白质厨房特地给我寄来了干枇杷花，嘱咐我给女儿煮水喝，枇杷叶子和花煮水都有止咳化痰的功效，枇杷可真是个好东西呢。她又建议我可以用枇杷加冰糖煮给孩子喝，也有润肺止咳的作用，并且小孩子也很喜欢喝。对于生病的孩子来说，也避免了吃生冷的水果。
所以正好在水果市场看见枇杷开始上市了，想起这位福建的妈妈说的，立马买了来实践。
而且枇杷维生素含量很高，还能预防感冒，酸酸甜甜的味道很不错。
在上周女儿早餐中我也有煮过，微博里不少网友询问是如何煮的，现在整理了博文出来。这个糖水女儿很喜欢，对于不适合吃生冷食物的孩子也可以放心食用。
用料：
250克枇杷
适量冰糖
做法：
准备材料
枇杷洗净后去皮、去核、去除核周围的白膜
加没过枇杷的水
大火烧开后转小火煮十几分钟左右
煮至枇杷变软，加适量冰糖，煮至冰糖融化即可
半斤枇杷煮出来是如图两小碗
黯然销魂超简单爽口开胃小萝卜
吃过一次，欲罢不能。
用料：
1小个白萝卜
1小个梨
半瓶白醋
四五个小米椒
适量白砂糖
适量盐
做法：
白萝卜洗净切成你喜欢吃，方便吃的形状，条或者丁都可以，带皮不带皮都可以，放两勺盐腌一个小时以上，然后将腌出的水分倒掉。
梨去皮切成和萝卜同样的形状，小米椒切成圈圈⭕⭕，和萝卜梨混合
放白砂糖，喜欢吃甜多放，不喜欢吃甜少放。
放白醋，泡过来萝卜梨小米椒的混合物即可。
保鲜盒密封放冰箱，放一晚就可以吃啦！酸爽甜辣，棒！