xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮式‘半煎煮’黄姑鱼
很简单的一道潮汕家菜
烹饪鱼的方式有很多种，潮汕人除了喜欢清蒸和焖来保持鱼本身的鲜美外还喜欢这种烹调方式——半煎煮。类似于鲁系的“红烧”，区别在于红烧是先油炸后焖，而半煎煮是先油煎后焖，调味也比红烧稍清淡，但个人觉得这种烹调方式更能体现鱼的鲜嫩之余还能尝到鱼皮的焦香。
我特别爱黄姑鱼，它的外观跟黄花鱼很像，我们这边叫做“划鱼”，又分“赤划”和“白划”，“赤划”相对来说肉质口感会更甚一筹。
开整！
图拍得不好凑合着看
小贴士有彩蛋💥
用料：
3条黄姑鱼
适量姜丝
1个（家里刚好没有就没放，你们可以加进去）红辣椒丝
适量小芹菜段
适量盐
1汤勺酱油
适量鸡精
做法：
借图～鱼处理内脏后洗净，用厨房纸巾拭干后双面擦盐，大概擦个一两勺盐，静待半个小时
煎鱼保证鱼身完整第一个一定要热锅冷油，空锅中小火热锅到有微微的烟冒起，倒入油后马上放鱼进去；第二个一定不要太快去翻面，要等到一面煎得差不多鱼皮够焦才能翻面，不然容易粘锅。
双面煎至焦黄后加去两三碗热水
中火，加入姜丝，芹菜段，辣椒，一汤勺酱油，鸡精适量，无需再加盐。加盖焖剩一点点汤汁。
盛出，趁热吃，皮焦肉嫩又鲜。
不知道吃啥就吃肉沫豆角 下饭菜-1
每天不知道吃啥，可以偶尔来一碗肉沫豆角，成本低，荤素搭配，味蕾享受。
用料：
1勺生抽
1勺淀粉
适当盐
1勺料酒
300-500克豆
3瓣瓣大蒜
适量料酒
做法：
肉剁碎后，加入蒜末 生姜 料酒 生抽淀粉拌匀腌制5分钟左右。
绿油油的豆角切成小粒粒
再来点小米椒，大蒜，生姜备用，不要辣可以不要小米椒。
先把肉沫炒熟盛出来。
加入大蒜爆香后加入豆角炒熟后加入肉沫，然后加点盐，鸡精炒匀即可。
出锅叻。
它不需要很多调料就很下饭了。嘎嘣脆的豆角加上瘦肉的嚼劲，伴上饭，一不小心，会吃多。
老虎菜
老公特别爱吃这道菜，所以特地学的，和饭店的有点区别
用料：
2辣椒
根2香菜
2根小葱
一把花生米
适量酱
苦苣或各种青菜
做法：
将各种青菜洗净
辣椒，葱香菜剁碎
苦苣用手折断，放入盆中，剁碎的辣椒葱香菜也放入盆中，在盆中放入适量酱
锅中放油，直接加花生米，将花生米炸熟，倒入盆中，将盆中所有材料搅拌均匀
摆盘，开吃
麻辣（红烧）牛腩面
麻辣跟红烧就是加不加辣椒的区别，步骤都是一样的！
用料：
500克牛腩
八角、桂皮、山奈、茴香...香料
适量葱姜
有的加点，没有就算了火锅底料
做法：
准备好适量香料，如图。（一般家常香料就放花椒、八角、香叶、桂皮也足够了，今天家里没有桂皮了也就没放）
牛腩焯水备用
冷锅放油，加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜、香料炒香……
加入牛腩翻炒片刻，入料酒生抽、老抽、蚝油、盐，还有适量烧开的纯净水开始一个半小时钝...
这是上次炖的牛腩，没有加火锅底料的牛腩一样美味！
炖好的牛腩可以加入土豆块炖煮做成土豆炖西红柿，也可以就这样煮碗面条当做早饭！
孜然土豆片
用料：
2个土豆
150g猪肉
几根蒜苔
葱姜适量
盐适量
孜然粉适量
花生油适量
5g味极鲜酱油
做法：
土豆削皮，蒜苔洗净
土豆切片放水里洗一遍倒掉水，再重新放水里泡着！蒜苔切成三厘米长的段！葱姜切丝，猪肉切片备用！
热锅倒少许油，油热放肉煸炒至变色放入葱姜，加适量味极鲜酱油翻炒一下！
放入土豆片炒制断生，放入蒜苔，最后放盐，出锅前撒入孜然粉！
装盘出锅！如果喜欢吃辣可以在放葱姜之前放红椒！我儿子不吃辣就没有放！
君之香草泡芙
用料：
100克低筋面粉
160毫升水
5克糖
2.5克盐
80克黄油
3个鸡蛋液
做法：
锅中放入水160ml 糖5克  盐2.5克 黄油80克 开火融化
转小火 在水保持沸腾的同时，将面粉一次性下锅，木勺飞快搅拌均匀
关火 移开锅子用木勺将面团摊平散热
面糊不烫手（约60℃）后，加入三分之一个鸡蛋液，快速搅拌均匀后，再加三分之一鸡蛋液，搅拌均匀，最后三分之一的鸡蛋液一点点加入，直到面糊在勺子滑落后可以形成尖角的理想状态
烤箱预热上下火210℃，烤盘上铺锡纸，用菊花型花嘴挤出泡芙。（裱花袋可以放杯子中填面糊，挤的时候左手托住 右手用力，注意间距）
放在烤箱倒数第二层，210度烤十分钟，彻底膨胀后，180度烤20分钟，出炉底部开小口用裱花袋装入馅心
香草奶油馅 牛奶200毫升 淡奶油100毫升 低筋面粉10克 细砂糖50克 玉米淀粉10克 蛋黄2个 香草精数滴
从牛奶中舀一大勺约15毫升放入两个蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，玉米淀粉10克和低筋面粉10克混合，过筛倒入打好的蛋黄里，再用打蛋器搅打均匀
牛奶185ml加糖50克入锅煮沸，缓缓倒入面糊里，边倒边用打蛋器搅打
混合后的液体重新过筛进锅，加几滴香草精，小火加热用硅胶刮刀搅拌，浓稠且沸腾后立即倒出至隔着冰水盆的碗里，用硅胶刮刀继续快速搅拌冷却，放入冰箱冷藏半小时
淡奶油打发至有纹路的程度，倒入冷藏后的面糊，用刮刀翻拌均匀，香草奶油馅就做好了
一点红珍珠丸子（糯米）
有一段日子没做了，今天很忙，还是赶早准备吃上了，解馋
用料：
适量糯米
１磅（九两）猪肉沫
适量黑木耳
２鸡蛋
适量胡萝卜，菇，葱和姜
适量料酒（米酒），生抽，糖，盐，高汤
适量橄榄油
做法：
准备好主料&辅料：
１　头天泡上糯米；
２　猪肉沫；
３　黑木耳
４　鸡蛋，胡萝卜，菇，葱和姜
５　糯米沥水分

拌馅：
６　将猪肉沫，鸡蛋，葱，姜放在一起；
７　加料酒或米酒，生抽，糖，盐，高汤；
８　一个方向搅拌，直至肉沫上劲；
９　加胡萝卜，黑木耳，菇及橄榄油；
１０　再次与８同方向搅拌均匀
制作：
１１　将馅裹上沥好水的糯米，至蒸锅上；
１２　水开后，蒸２２分钟左右（时间依丸子大小可增减）；
１３　出锅，每个丸子中间放上一粒枸杞
哈哈，称其为一点红珍珠丸子
作品二：猪肉沫，鸡蛋等
作品三：牛肉沫，鸡蛋/山药，鲜菇，胡萝卜，西芹/葱姜，料酒，生抽，橄榄油，盐，糖，一点蚝油
啤酒橘香红烧鸭
用料：
瓶1/3啤酒
一个八角
一个（小的）橘子皮
5-6粒花椒
3片生姜
4颗大蒜头
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
3滴老抽
一小汤勺白糖
少许盐
做法：
鸭子焯水两次，第一次开水焯水五分钟，开水里放入花椒、姜片，第二次清开水焯水2分钟。
锅里倒入油，七分热后一勺白糖入锅。白糖熬变色倒入鸭子煸炒。
放入盐、鸡精、啤酒、生抽、蒸鱼豉油、大蒜头，加入少许开水，闷。
大火小火适当转换后，烧至汤汁几乎收干，放入橘皮（大橘子放一半，小橘子放一个，撕成大块）
盛出鸭子放入盘中，连盘一起放入高压锅，隔水压20分钟。
黑椒鸡肉蘑菇披萨
此配方可做一个六寸披萨
用料：
饼底：
35g高筋面粉
15g低筋面粉
30g水
3g玉米油
2g糖
0.5g盐
0.5g酵母
馅料：
45g马苏里拉芝士
1个鸡大腿
1/4小勺黑胡椒粉
1/4小勺（可不加）辣椒粉
1/8小勺盐
1/2小勺料酒
1/8小勺姜末
2g糖
1个香菇
适量披萨酱
适量洋葱
适量红椒
做法：
把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。
面团发酵的时候，可以处理馅料。用剪刀将鸡腿肉剪开，从鸡腿骨上剥下来，去除骨头；
把鸡腿肉切成2cm见方的小丁；
把切好的鸡腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌40分钟；
香菇洗净，摘去菌柄切成片；
平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘；
烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用；
烤箱预热到上下火200℃，把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右；
鸡肉烤好冷却备用；
红椒去蒂去籽切成小丁，洋葱切小段；
面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；
将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小；
排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟；
发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状；
将擀好的面团铺在垫了锡纸的烤盘上；
用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来；
将比萨酱均匀涂抹在面皮上；
撒1/3马苏里拉芝士丝，然后均匀撒上红椒丁及洋葱段；
再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁，撒上最后1/3芝士丝（留少许芝士丝备用）；
放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
南瓜椰丝包
在食物缺乏的80年代，这个椰丝包留给了我太多的美好回忆！回味过去，便有做这个椰丝包的冲动！
给喜欢吃椰丝包的朋友分享一下
用料：
400克南瓜
2个鸡蛋
6克酵母
200克细砂糖
750克高筋面粉
20克玉米油
125克椰子丝
适量花生炒香
适量芝麻
30克加入馅儿的白糖
做法：
把半个小南瓜去皮去籽
切碎加少量水煲烂
晾凉到40度左右并压成泥
倒入沙糖，玉米油、鸡蛋
倒入面粉250克左右，酵母，加点水
搅拌均匀成糊状
在室温30左右盖上盖子发酵半小时
发酵半小时成蜂窝煤状拿剩下的面粉分几次（边搓边加粉）加入
搓成不粘手面团（起膜）放在烤箱中发酵，按发酵键60分钟
在发酵面团的时候，做馅料，
干椰丝加水浸泡一会儿
沥干水份
放油炒干水，加适量的盐
铲出晾凉
花生米炒香
脱衣
压碎
放入芝麻、白糖、花生一齐拌匀
面团发酵1小时后
排气、分成等份
搓圆
压成圆形
放入馅料
成品出来啦
放在烤箱发酵30分钟
完成第三次发酵
冷水下锅蒸，水滚后8分钟关火，闷5分钟
出炉啦
松软香甜，外面买不到这么好吃的椰丝包哦
水煮滑肉
这是一道新派川菜，将传统的滑肉和水煮肉片相结合，
极致的嫩滑和火辣的味道的撞击，迸发出不一样的精彩！
用料：
滑肉
郫县豆瓣
辣椒花椒
盐糖鸡精
葱姜蒜
生抽胡椒粉
水淀粉
嫩青菜
做法：
将滑肉滑好后捞出入凉水浸泡，锅内下油，凉油下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜末炒香，
掺入适量鲜汤，调入盐白糖鸡精胡椒粉生抽烧开熬两分钟，用漏勺打去料渣，将滑肉下入烧两分钟入味，淋入水淀粉至汤浓稠，
将嫩青菜打底，将滑肉连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道热油收起
胡椒猪肚白果汤(简单版)
新春长假, 每天基本上都是胡吃海喝～有时候是吃喝多少, 吐多少, 胃可是大大的不舒服, 折腾坏了. 下面一款胡椒猪肚汤, 以形补形, 胡椒暖胃, 姜止呕和胃, 温暖下受伤的肠胃～这是偶客家人最喜欢的汤菜之一. 偶改良了一下下, 揉了点广式～分享一下, 让大家新的一年里, 胃好, 健康好, 才能工作好💪💪💪
用料：
1只熟猪肚(超市生鲜柜有卖)
200-250g猪肉(或肉排)
50g(或20-30粒)白果
20g-30g白胡椒粒
一大块(拍松)姜
做法：
把熟猪肚和肉类冷水下锅飞水，烧开约3-5分钟后，捞起，洗净。
(注: 这里说的熟猪肚是已经经过焯烫加工, 洁净杂质后的猪肚, 并不是定义上煮熟的猪肚.)
胡椒粒洗净，白果剥好皮～瓦锅烧开水后, 把所有材料放到锅里, 大火烧开后约5分钟, 盖上盖, 转小火, 煲2.5-3個小时候,  关火, 放少许盐, 即可.
海绵宝宝场景蛋糕
从淘姐那里看到哒 试了试 练习抹面^_^
用料：
1只八寸戚风蛋糕
250g淡奶油（夹心）
200g淡奶油（绿色抹面）
100g淡奶油（黄色抹面）
拉线膏
适量白色奶油
所有糖粉均按8%比例配
若干夹心水果
若干深绿色 绿色奶油霜
做法：
将八寸蛋糕同等大小横向分为三份。两份做底层。一份从中间对半切开。
完成水果奶油夹心。用多余的奶油将蛋糕坯做简单包裹。
先完成底部绿色抹面。随后完成上层黄色抹面。背面颜色如有重叠可略作晕染。
周边装饰叶状奶油霜。用白色黄色奶油做简单点缀。
顶部用拉线膏勾出小黄人眼睛图形并填满眼眶部分。用白色奶油涂满眼睛。放上小人偶～完成～
橙汁（热）、芝士鲜虾吐司盒、培根沙拉鸡蛋杯
今日早餐
用料：
【鲜虾芝士吐司盒】
适量鲜虾
4片吐司
2片芝士
少许黑胡椒
2个鸡蛋
【培根鸡蛋杯】
3片培根
3个鸡蛋
少许黑胡椒
少许沙拉
做法：
1、鲜虾洗净去虾背黑线
2、过沸水捞熟晾干水分
3、吐司切去四边
4、如果是厚吐司先擀薄，然后再把其中一半擀得再薄一层
5、擀完之后两边厚度不一样
6、虾仁里面加入少许橄榄油和黑胡椒拌匀
7、在比较厚的一边铺上半片芝士和少许虾仁
8、包好之后把三个口用擀面杖压紧
9、一个个包好
10、均匀裹上一层蛋液
11、锅里倒入少许油，小火慢煎至两面金黄
12、装盘
13、看起来是不是很美味^_^
14、切开尝一尝就知道啦Y(^_^)Y
培根鸡蛋杯：

1、准备好培根和鸡蛋，还有模具。把培根卷好放入模具
2、鸡蛋一个个打散放入培根杯里面
3、烤箱中层200度，12～15分钟
『主』发面盘丝饼
14个量
用料：
500克高筋面粉
250克水
60克白糖
3克酵母
做法：
☞和面机中放入以上材料，揉面10分钟

☞取出面团，揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜，温水中醒发1小时
☞取出面团，揉搓排气3分钟

☞擀成40*35*
3cm的长方形薄饼

☞面饼上刷层油，从较短的一侧卷起，卷成长条
☞将长条 切出3cm宽的小面剂(14个)

☞将每个小面剂，切口朝上放置，把接头处，放在面剂底部，用手压扁

☞擀成直径8cm的小饼，盖上保鲜膜，常温醒发20分钟
平底锅倒底油，转最小火，放入饼坯，盖上锅盖，焖煎2分钟，翻面 盖锅盖，继续焖煎2分钟 即可
牛肉饼〈汉堡肉饼〉
孩子们都喜欢西式汉堡，自己做的牛肉饼，肉的品质好，小美切碎打磨，做做很方便，健康美味、妈妈的味道。
用料：
270克牛里脊肉
20克洋葱
2瓣大蒜籽
25克黄油〈总统〉
15克面粉〈做馒头的就可以〉
5克料酒
少许〈我用了2克〉黑胡椒粉
3克盐
30克鸡蛋
2克冰糖粉
做法：
先把牛肉放入网锅，水满过肉，网锅和主锅手柄位置卡好，5分钟 50度 速度5清洗后，清水冲干净.切成5厘米大的肉块，平铺放冰箱速冻2小时左右〈可以头天冻好，第二天拿出放室温，十几分钟后，一块块可以分开，刀很好切下就可以〉〈为了保护刀头，请一定要刀很容易切下时再打哦〉
270克肉放入主锅，10秒 速度6切颗粒
盛入碗中备用
把20克洋葱和2瓣大蒜籽放入主锅，5秒速度5切颗粒，用刮刀把锅壁刮下，加入25克黄油，3分钟 120度 小匙爆香。
加入切好的牛肉颗粒、鸡蛋30克〈最多不超过40克，我的这个蛋很小，正好35克〉面粉15克、料酒5克、黑胡椒粉少许〈我口味淡，只加了2克〉盐3克、冰糖粉2克，1分钟 反转 速度3搅拌上劲。
搅拌后是这种状态，〈蛋液别太多哦，太稀不好成型〉
分6个饼，小美可以负称的哦，一次取62克至63克的肉，称会出现-62，称好后归零，继续称下一个。〈去把烤箱预热，上下管200度17分钟〉
放入圆形模具中〈没有就直接用手揉圆〉放入铺好烘焙纸的烤盘中。
放入预热好的烤箱中层，烤至11分钟后，翻个面继续烤6分钟〈如果觉得烤了吃容易上火，可以放小美蒸：V档蒸汽上来后蒸15分钟〉〈各家烤箱温度不同，最后几分钟在旁边看着，上色差不多，感觉熟了即可出炉〉
夹入汉堡中很好吃😋
欢迎一起分享美食。
牛肉寿司卷🍣
午后的阳光明媚，来一杯香浓的牛奶巧克力，配上牛肉寿司卷也是一种享受。不爱吃饭的宝宝，可以试着做做这个寿司卷。荤素搭配，营养又健康。
用料：
70克牛肉
2个鸡蛋
半根黄瓜条
2片火腿
10克肉松 
若干沙拉酱
3张紫菜
3碗新鲜米饭
适量寿司醋
7克黄油
适量黑胡椒粉
做法：
首先我们准备好材料，黄瓜半根去皮切成条状，备用
我用的是牛排，牛排切成条状，放到一边备用。
打两个鸡蛋，全蛋液，备用。
切火腿，适量，这里凭个人爱好
开始煎牛排，煎牛排一定要把多余的水分吸干之后再去煎。
倒入黄油7克，小火煎至金黄，两面翻着来。撒一些黑胡椒粉调味。
鸡蛋平底锅中煎好，切成条状，备用。
火腿最好也能在锅中煎一下，10多秒就可以了，能让火腿的香味更加浓郁
准备紫菜，开始做寿司啦。
卷好的紫菜，切成如视频中的大小即可。
美味的牛肉鸡蛋火腿寿司就做好啦。
牛肉寿司卷🍣完工啦
口蘑虾仁
用料：
个口蘑
克虾仁
青椒
料酒
生抽
蒸鱼豉油
姜
干辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
大盘鸡
老公爱吃，试着做一做！也参考了很多前辈的做法。
用料：
半只鸡
1个土豆
大半个洋葱
3个青椒
1大勺郫县豆瓣酱
1罐啤酒
5-8瓣蒜
50粒花椒
8片生姜
2勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
适量耗油
做法：
鸡剁块，冲洗干净。放入锅内加冷水，和花椒，姜片，料酒！大火煮沸
煮沸后大约再煮2-3分钟后捞出冲洗干净，备用！
准备好蒜，生姜，洋葱！
少许油加热，加入大蒜姜片炒出香味，再加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入洋葱继续翻炒。
再加入鸡块翻炒2-3分钟
倒入一整罐啤酒
然后依次加入生抽，老抽，耗油！转中小火🔥大约煮20分钟左右
加入土豆块，再煮一会，直至土豆软软的
最后加入青椒，再煮五分钟左右即可出锅了！
【超简单】虾酱茄子肉沫饭
昨晚被小刀割来手了。今天不想碰水。为了少碰水，就做这个茄子肉沫饭填中午肚子吧。虾酱可放可不放，辣椒酱也是可放可不放。
用料：
0.318gk黑茄子
0.3gk肉末
1匀生抽
少许盐
2瓣蒜
4根葱
少许辣椒酱
半勺李锦记咸虾酱
半勺蚝油
做法：
茄子切成丁
肉沫，不用调味
蒜蓉，葱切成葱花。
1、油热放蒜蓉炒香，放肉、一点点的盐（注意：肉要放盐才能激发肉的味道，所以放一点点就可以了。），一点点的生抽（用于上色）继续炒。2、肉上色后下茄子丁，再放半匀蚝油一块炒。
炒出这样的色，放半匀虾酱。注意：不喜欢虾酱，可以不放。
起锅前放葱，我喜欢多葱(o^^o)，也可以放点辣椒，更风味。
铺到电饭锅里煮好的饭面上。准备开吃
漂亮吧(o^^o)下点辣椒酱炒更风味。我家小孩吃，就没放了。
我自己放了点辣椒酱拌饭吃(o^^o)
用这种辣椒酱
酒酿圆子
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
2克冰糖
做法：
第一步：将水煮开
第二步：放适量的汤圆煮开后打鸡蛋🥚
最后一步：放2-3勺米酒。
50个蛋黄蛋糕
卡路里暴表了,(ˉ『ˉ）'
用料：
50个蛋黄
1个奇葩的心
做法：
蛋黄用空瓶子吸起来
放到电饭锅中
快吸完了
加热开火
熟了~
倒扣很重要
切开蛋糕
好松软有木有，真正的无糖无油
獨居料理-蕃茄滑蛋牛肉飯，30分鐘晚餐！
牛肉很嫩，蕃茄的酸甜，晚餐不是要這樣嗎？又肉有菜一鍋30分鐘晚餐搞定！營養豐富美味❤️ 一個人住這尾菜是你選擇🙃
用料：
1磅牛肌里肉
2个西红柿
1個雞蛋
1勺醃肉，一勺最後淋下去醬汁
1勺醃肉，2勺到最後加糖
1勺蒜末
1勺醃肉，1勺做玉粉水玉米粉
適量白胡椒
適量油
1/5勺雞精
1.5杯水
2勺蕃茄醬
1/3勺小蘇打
做法：
醃牛肉：打點水在裏面，加醬油，糖，蒜末，白胡椒，小蘇打，簡單醃料已經非常好吃，不停攪拌讓醬料進入牛肉，10分鐘後加玉米粉和油。
熱油，煎牛肉，另一邊用電飯鍋煲白飯
這個狀態可以拿出備用，不要全熟，因為等一下會再熱，過熟不滑
加蕃茄丁
中大火，加1碗水，讓蕃茄煮軟掉，軟到快溶為醬，喜歡有口感的朋友可以不用煮得那麼爛。

溶化後，加一勺醬油，一點點雞精，2-3勺蕃茄醬味道更濃，不喜歡就不加，加了好吃很多，再加1-2勺糖平衡一下酸味，不斷試味試到自己喜歡的味，調慢火。
加玉米粉水（半勺+3勺水）,混好倒到蕃茄湯汁裏變醬，像這個狀態。
蕃茄湯汁熟了關火加攪拌的雞蛋，加蕃茄汁醬，糖，醬油，試味。喜歡酸就加多一蕃茄醬
加牛肉混好
可以吃了😉
小米南瓜粥
小米南瓜粥是非常养生的而且很容易做。口感清甜而不腻非常实话早晚实用。
用料：
南瓜
小米
枸杞
做法：
将南瓜去皮洗干净，切成小块放入蒸锅蒸15分钟。
将蒸好的南瓜放入电饭锅中用勺子捣烂，再将洗干净的小米和枸杞放入电饭锅中。熟了以后即可食用。
牛奶炖蛋
吃货总会去尝试各种美食做法
用料：
3个鸭蛋
随意纯牛奶
2包炼乳
适量料酒
适量盐
做法：
考虑到有人不吃鸡蛋，今天尝试了鸭蛋
炼乳2包
半瓶牛奶
调匀
上锅蒸15分钟
无比嫩，好吃
超简易叉烧鸡腿肉
被种草叉烧酱 回来发现只能做点肉 好吧 从此吃肉不再愁 
这种甜咸口对于我喜欢辣口的也很好吃 做法超简单 因为我怕麻烦 (ಡωಡ)
用料：
3鸡腿
2勺李锦记叉烧酱
适量生抽
适量料酒
2瓣蒜
做法：
鸡腿肉剃下来 放入叉烧酱 料酒 生抽和蒜末(其实不放蒜我觉得也可以 因为我把这些和在一起的时候把蒜捞出来扔了)
放入冰箱淹一会 不放冰箱也可以
把肉放油里炸 剩的调料加点水感觉锅里差不多的时候倒进锅里(各种起沫 感觉很爽)
出锅!吃! 剩的料我拌饭了 23333
一个4寸小慕斯蛋糕嗷
用料：
一小块(薄薄一层)快乐戚风蛋糕胚
🍓慕斯层
5个草莓
5克吉利丁
一点点就好牛奶
75克淡奶油
20克糖
3滴柠檬汁
🍓淋面
3个草莓
一点点克牛奶
5克吉利丁片
做法：
淡奶油加糖和柠檬打发到六成
草莓牛奶打碎开火加入吉利丁至融化
混合12倒在戚风胚冻3h
草莓牛奶加吉利丁融化淋面后冻2h
炒扁豆
用料：
适量扁豆
适量盐
半勺生抽
半勺醋
半勺蚝油
2个干辣椒
1根葱
做法：
扁豆切细丝 加葱
锅中热油 多放一点 加入辣椒再加入扁豆和葱 
炒至断生加入蚝油 醋 生抽 盐调味 炒匀出锅 (脆口感)
萝卜丝饼
大萝卜丝不单单汆丸子好！
用料：
1根萝卜丝
500克面粉
5克盐
50克油
1匙儿耗油
根葱花(多放一些好吃)
2个鸡蛋
做法：
用水搅拌所有调料及调味儿！
搅成稀酱糊状儿！
大勺锅底放油适量(2匙儿左右)
烙饼过程中要晁勺子！不要让饼粘锅糊了！😝
😜
就这盘盘这么大小！
墨西哥玉米蘸酱
用料：
420g甜玉米
125ml蛋黄酱
63ml帕尔马干酪粉
半瓣的量蒜蓉
1根香葱的量葱花
适量甜椒粉（paprika）
适量盐
适量胡椒
做法：
玉米化冻后，用厨房用纸拍干，倒入蛋黄酱、干酪粉、蒜蓉、葱花、甜椒粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌10分钟后再撒点葱花就可以开动了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
波波奶茶系列创新波霸奶茶——小兔奔跑奶茶教程
更多优质茶饮产品制作以及开店干货，请关注微公号【小兔奔跑茶饮学堂】
用料：
120ml奶茶
50g黑糖珍珠
80g奶冻
200g冰块
35ml小兔奔跑定制果糖
做法：
在冰沙机中加入200g冰块、120ml奶茶喝30ml的小兔奔跑定制果糖。
盖上盖子将其打成冰沙状。
在出品杯中加入80g奶冻。
将刚刚打好的冰沙倒入出品杯中，倒八分满就好。
最后加入50g的黑糖珍珠。
制作完成。
奶香坚果塔
近日朋友圈掀起了一股吃坚果塔的热潮，各种私房烘焙坊和西点坊都在售卖这个火爆的坚果塔，有奶香风味、焦糖风味、巧克力风味，甚至麻辣风味，每一个从十几块到二十块不等，价格昂贵却总是一购而空，其中的美味可想而知。
用料：
60克黄油
30克糖粉
半只鸡蛋
120克低筋面粉
150克混合坚果
80克淡奶油
30克细砂糖
20克蜂蜜
做法：
黄油提前软化，筛入糖粉，用电动打蛋器打发至顺滑状态。
加入鸡蛋液，搅拌至充分吸收。
加入过筛的低筋面粉。
用刮刀把它拌成面团静置10分钟。
然后用擀面杖擀开，模具印出圆片。
把塔皮放入模具里，整理好形状，让它完全的贴在模具上，再用叉子在塔皮的底部戳一些小孔。
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟。
将烤熟的塔壳取出脱模，放凉。
将淡奶油、细砂糖、蜂蜜放入不粘锅里，开中火慢慢熬。等糖浆熬至颜色深一点，起泡，关火。
放入混合坚果，用刮刀快速翻拌均匀，使坚果裹上糖浆。
将熬制好的坚果糖浆用勺子装满一个一个塔壳。
再次放入烤箱用130度的热风功能烤10分钟，取出晾干，装盘。
香糯可口 红豆沙夹心  烤年糕
我的这个方子是个根据Linda食记的蔓越莓烤年糕演变过来的…原方非常好，我做过很多次…因为之前我自己炒了点红豆沙，觉得糯米和红豆沙很配，所以自己琢磨了一下，做了个红豆沙夹心的…看下厨房还没有，就上传了…希望大家喜欢💕
用料：
100-120克红豆沙
1个（60克左右）鸡蛋
150克糯米粉
140克牛奶
30克糖
3克克泡打粉 
30克玉米油或者（没有香味的其他植物油）
做法：
（红豆沙忘拍了，用的蔓越莓干的照片…）把除了红豆沙之外所有的原料混合在一起，搅拌到无颗粒…
选一个合适大小的烤盘，垫上油纸…🌟倒入1/3的面糊…或者1/2，🌟只要把盘底铺满就可以…不用厚…。                                           （我的是20*20厘米的正方形，个人觉得不要再大于这个尺寸了，然后用8寸圆盘也可以）
放入预热到180度的烤箱中，在中层…烤7-8分钟（看容器大小和烤箱脾气）烤出这种固定的状态，但没有上色就可以了
把红豆沙均匀抹在年糕上，（我本来事先把红豆沙在保鲜袋里擀了一下，冷冻了10分钟，不过从保鲜袋里取出来，也不是很好取…所以那步不用也罢）😂
把剩余的年糕糊倒在上面，我留的年糕糊有点少了…下次还是要把红豆沙全部盖住才好…
继续放进180度的烤箱，再烤22分钟就可以了…（我总共时常烤了30分钟，如果用的容器小，迷糊厚，也可以加两分钟）没有完全盖住豆沙，所以有点暴露出来了🤣
取出晾凉切块！又糯又香…个人感觉烤年糕要完全晾凉比热的时候好吃…！
【北鼎烤箱食谱】香草伯爵茶玛德琳
用料：
50g（1个）鸡蛋
38g砂糖
6g蜂蜜
1g香草膏
42g低筋面粉
1g伯爵茶
1g泡打粉
45g融化黄油
做法：
鸡蛋加入砂糖、蜂蜜和香草膏打散。
筛入低筋面粉和伯爵茶搅拌均匀。
加入黄油。
做好的面糊放入冰箱冷藏至少1小时以上。
模具涂上脱模油（或室温软化的黄油）放入冰箱冷冻5分钟。
烤箱180℃预热。
挤入面糊。
烘烤10分钟即可。
黑胡椒牛肉粒～～自创菜品，比煎牛排还好吃
自从去天津吃过黑蒜子牛肉粒之后，这个味道就在味蕾中久久不能忘怀。回家自己研究做成的黑胡椒牛肉粒，嗯，还是那个记忆中的味道，黑胡椒的香麻与鲜嫩多汁的牛肉简直就是绝配，再加上带有甜味的紫洋葱和大蒜头，整盘菜保证你都能一扫而光。
用料：
500克牛里脊
4勺黑胡椒粉
半个洋葱
10瓣大蒜
1根线椒
1勺蚝油
1小勺盐
1勺生抽
1勺耗油
1小勺白糖
10克黄油
做法：
牛里脊，先放在冷水里浸泡1小时，泡出血水，中途可以换水一次。洗净之后控干水分，切成2厘米见方的小块。
加上料酒1勺，耗油1勺，生抽1勺，黑胡椒粉3勺，白糖1小勺，腌制。（我说的勺是正常家里喝汤的汤勺，小勺是调料盒里配的小勺）
用手抓匀，腌制30分钟。
准备其他配件，大蒜切两半，整颗的比较难炒熟，线椒切成小段，备用。
洋葱切小块，备用。
锅中放油（最好是黄油，煎出来的牛肉更香，没有黄油就花生油花籽油玉米油什么都行），油温加热至马上冒烟就下入腌制好的牛肉，平铺均匀，用中大火翻炒2分钟，盛出备用。
锅中留底油，小火，把蒜头先炒香，炒至表面微微发黄。
下去洋葱，大火，翻炒1分钟
加入刚才煎好的牛肉粒和线椒，加入一小勺盐，一勺黑胡椒粉，大火翻炒2分钟，即可出锅。
味道浓郁的黑胡椒牛肉粒就做好了，闻着味道就能吃下一大碗米饭。
土豆烧排骨
小伙伴点菜之作～很好吃的味道～
用料：
两根排骨
3个土豆
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
1块冰糖
做法：
洗净排骨，焯水（冷水下锅煮熟）
将煮好的排骨捞出清水冲洗
将浮沫撇去，盛出一些汤水备用。
将切好的土豆泡在清水里备用。
锅里倒入油，加入土豆，炒至金黄盛出。
（先将土豆炒一下，是一会儿炖的时候就不会煮烂了～）
加入油，烧至五成熟，小火，加入一块冰糖（如果不喜太甜，可以比这块还小一些）
一直小火炒至融化，火不能太大，否则容易焦
将之前焯好洗净的排骨加入，炒拌均匀。
将之前的汤水加入，加入料酒适量，大火煮15min。
加入煎好的土豆，加入适量食盐，翻炒均匀，大火收汁
至汁收干，即可盛出。
成品图，好吃的不得了，赞不绝口。
虾皮粉，宝宝辅食（超级简单）
虾皮看着多，打成粉后就没多少啦，所以多点没关系
用料：
十块钱的无盐虾皮
做法：
清水过几遍，泡几个小时也可以，打成粉后咸味也会浓缩，不粘锅炒干水分，多炒一会，虾仁回缩后放入料理机打碎
进行二次炒干，这时候像虾松，或小球状，看虾粉状态，干透就可以关火了，晾凉后，晾凉后，晾凉后料理机再打一遍，这个时候就可以多打一会，虾粉更细腻
装入密封袋，完成
蔬菜丁炒鸡蛋
用料：
四个（随意）鸡蛋
一个青椒（切丁）
半根胡萝卜（切丁）
少许盐
少许糖
两勺油
做法：
蔬菜丁倒入鸡蛋液中彻底搅打均匀，继续放入糖和盐，搅拌至盐和糖融化。（鸡蛋液中放少许油一起搅拌可使炒出的鸡蛋蓬松）
开大火，热锅热油，倒入蔬菜鸡蛋液，稍凝结时开始翻炒几下即可。喜欢口感老一些的多炒一会。
蒜苗炒肉
青椒炒肉，木耳炒肉，芹菜炒肉做法一样
用料：
400克蒜苗
适量猪肉
1勺料酒
1勺生抽
2勺淀粉
2克盐
1克糖
1勺鸡精
适量葱姜花椒
做法：
猪肉切长条，放淀粉，生抽，料酒腌制10分钟，这样做出来的肉质软
蒜苗洗净切段备用
热锅起油，放花椒爆香，加葱姜炒香，加肉丝炒，加入盐，糖，酱油炒，炒至9分熟，这时候咸点也没关系，一会还得加蒜苗
盛出待用
令热锅起油，加蒜苗爆炒，因为爆炒，所以油要热点
炒90秒左右加入炒好的肉丝，翻炒均匀，尝尝咸淡，出锅前加入鸡精即可
配碗米饭，啧啧✌️
红烧猪尾巴
可喜欢吃红烧黄豆焖猪尾巴了，那一圈圈的肉，啧啧啧，味道超级赞的，黄豆吸收了酱汁别提有多美味。
用料：
1斤猪尾巴
1碗黄豆
4片生姜
2勺生抽
1勺老抽
1块红腐乳
2勺料酒
1小勺白糖
适量盐
4个蒜头
做法：
1.黄豆清水泡6小时以上，隔夜泡好也行，沥水干净。
2.猪尾巴沸水煮开过一下水，捞起沥水干净。
3.倒油热锅，爆一下生姜和蒜头倒入猪尾巴翻炒，再倒入黄豆翻炒。
4.生抽老抽盐糖红腐乳加两勺清水调成汁倒入锅中，翻炒颜色均匀。
5.倒入热水，水位淹没猪尾巴，盖锅焖40分钟，中途记得翻锅盖翻炒一下，以防粘锅或者烧焦。
6.差不多时间开盖收汁装盘撒葱花。
噔噔噔～美味的黄豆焖猪尾巴好了😁。
里面的黄豆超级好吃的。
似不似很想吃？最好挑瘦一点猪尾巴，不然也觉得有点肥腻。
酒糟鱼
江西有道菜，不像一般的菜肴，放不了几天，这个可以保存比较长的时间，所以很多在外的江西游子回到家乡又要再离开的时候，妈妈总会做一些，让孩子带走，这样孩子们在异地他乡也能吃到妈妈做的菜。这道菜就是——酒糟鱼。不同地区可能做法上有些微差别，但大致上一样。酒糟鱼的特点是咸、香、辣，很典型的江西菜，因为江西人口味重。
用料：
1000克咸鱼干
1000克酒糟
200克大蒜
200克姜
100克干辣椒
150克湿豆豉
适量菜籽油
做法：
大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。
准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。
锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。
鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。等不那么烫了，可以尝一块，确定一下鱼干的咸度，这样才能决定后面调味。
鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。
倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。
再倒入豆豉。我妈用的湿豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。
将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。
倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟，中间要翻动几下。
最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
臭豆腐焗咸蛋
介绍一道超级简单懒人版的家常私房菜，油盐酱醋统统不要。不知道有没有人也这样烧的  下厨房貌似没找到类似的食谱。
臭豆腐这样东西，您是趋之若鹜，还是趋之若鹜呢? ^^

另请一定看小贴士哦。
用料：
300g臭豆腐一盒
1个咸鸭蛋（熟）
可不放麻油
做法：
臭豆腐用水洗一下
咸鸭蛋碾碎
洗净的臭豆腐切成小块码在盘子里
咸鸭蛋碎铺在臭豆腐上
锅里水开后，放上中火蒸10分钟。 可以吃了！！需要的话可再淋少许麻油。
金银耳炖桃胶
男人来自火星，女人来自水星，女性比男性更适合食用汤水！这款金银耳甜羹不但色泽美丽，营养更是丰富
用料：
金耳半朵丑耳半朵
皂角米5～6克(一小手心)桃胶5～6颗
冰糖，玫瑰花瓣若干红枣5颗
桂圆肉干一小把
做法：
将金耳、银耳、桃胶放水泡发10～12个小时。
泡好后的金银耳捞出洗净摘除根部，撕成小朵放一边备用。
桃胶泡发好后比原先的体积大好几倍，多清洗几遍清除杂质。
将清洗好的食材包括红枣、桂圆肉全放电饭锅里，按下煮饭键，煮好后电饭锅会自动跳到保温，再等两三个小时加入冰糖待冰糖化开就可以盛出来了。或者有喜欢用明火煮的朋友可以将食材放汤锅再加入大量的水烧开后转小火慢慢煲一两个小时，煮至粘稠后加入冰糖，这样煲的银耳羹更稠更香糯哦！
吃的时候加入碾碎的玫瑰花瓣，浓郁的花香配合清甜的金耳羹色泽更加漂亮，玫瑰花也有养颜的作用！
尚品制造，希望您会喜欢
吃了这碗鸡蛋羹，就好像回到了家 ｜简单快手菜 NO.3
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。

童年的记忆里，总是带着一种鸡蛋羹的香味儿。小时候每次我挑食没有好好吃饭，晚上又饿得不行、闹着不肯睡觉的时候，妈妈都会给我蒸一碗嫩嫩的鸡蛋羹来安抚我，因为掌握的比例极好，不光能吃到鸡蛋羹，还能喝到鸡蛋羹里蒸出的汤汁。每次吃鸡蛋羹我都会特别舍不得喝掉汤汁儿，总是先吃掉鸡蛋羹，再用勺子一勺一勺舀着珍贵的汤喝，边喝边吧唧嘴。把最喜爱的部分留到最后、再慢慢享用的那种满足，你也一定体验过吧。



后来我长大了，终日忙碌奔波在北京这样一个让人眼花缭乱的城市里，曾经那道简单的、带给我无限慰藉的鸡蛋羹渐渐被遗忘。直到有一天，所有的倒霉事一起找上了门，满腹的委屈没处说，我拿起电话打给了妈妈。可电话接通后，我却一句话都说不出来，妈妈在电话那头小心的询问，闺女，刚下班有没有吃饭啊，外面的饭吃不惯的话，回家妈妈给你蒸鸡蛋羹啊。那一瞬间，尘封在回忆里的那碗鸡蛋羹的滋味全都飘了出来。原来，最能安慰我的，依然是那一碗妈妈蒸的鸡蛋羹，那是无忧无虑的童年的味道，那是妈妈给我的家的味道。


今天是元宵节，全家团聚的日子，我想跟你分享这道再寻常不过、却很多妈妈的经验在里面的鸡蛋羹。绝对是口口嫩滑，一点点蜂窝都没有哦。
用料：
2个鸡蛋
1/4勺盐
少许香葱
少许香油
少许生抽
蛋液的1.2倍跟体温接近的温水
做法：
先打两个鸡蛋在一个碗中。蒸一碗好吃的鸡蛋羹，首先需要有的就是新鲜的鸡蛋，如果放置过久，蛋黄和蛋清都粘在一起，磕破之后蛋清蛋黄不分，这样的鸡蛋肯定不好吃了。
用筷子搅散。
加入同等体积的温水，根据自己的口味加点盐调味。加水时一定要用烧开然后再晾凉的温水，跟体温接近的温度就可以，用手试试不烫手就行了。不要直接用生水，因为生水中有空气，直接加入蛋羹中，水里的空气受热蒸发，蛋羹就会出现蜂窝，而加温开水，就可以避免这个问题了。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.2到1:1.5左右，另外1个鸡蛋再加上5克左右的料酒，这样一来可以去除蛋的腥气，二来也会让蒸出的蛋羹口感更加松软。
把混合好的蛋液过筛三遍。这样也是可以把因搅打形成的气泡过滤掉，蒸出的蛋羹就不会有蜂窝了。
盖上保鲜膜。再用牙签在保鲜膜上戳几个小眼，方便水蒸气散出，这样蛋羹表面才不会有凝结的水汽。
放入蒸锅中，开大火。
等蒸锅里的水开之后，转最小火蒸8-10分钟，关火。
蒸好后取出来，淋上一点儿香油和生抽，再撒上一点香葱碎，就可以开动啦。
红烧芋头五花肉
超级好吃😋
用料：
200克五花肉
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
5个芋头
3朵香菇
1勺蚝油
做法：
1、清水放生姜、黄酒，放入五花肉焯水。焯好把浮沫撇掉，捞出备用。
2、将五花肉煎一下，煎出点油，再盛出备用。
3、锅内放适量油，放冰糖融化，再放五花肉，放蒜、生姜、洋葱，煸炒下，放料酒、醋、生抽、老抽、蚝油、煸炒下。
4、倒入开水，煮开后放香菇，再小火煮20分钟后放入芋头，再小火煮20分钟，再大火收汁，就做好啦！
喜茶芝芝莓莓——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
150cc肇泉云峰茉莉茶汤
20cc肇泉草莓果粒果酱
36cc肇泉冰糖浆
110g新鲜草莓
一份芝士奶盖
做法：
雪克杯中加入肇泉云峰茉莉汤150cc，肇泉冰糖浆36cc，肇泉草莓果粒果酱20cc，搅拌均匀。
接着补冰到雪克杯400cc线，并加入新鲜草莓80g。然后把雪克杯中的所有材料倒入冰沙桶。
元扬冰沙机“时间控制”选择“7冰沙”，启动机器，历时约8-10秒后关闭机器。
接着往冰沙桶内加入新鲜草莓30g，再次启动冰沙机，历时3秒后关闭机器。把打好的材料倒入客用杯。
刮掉上层泡沫后，加上一份芝士奶盖，即可出品。
覆盆子白巧克力麦芬Raspberry White chocolate Muffins
跟着Jasma学做这款简单可口的Muffin，相比北美的又甜又腻的口味，我喜欢这样的小清新
用料：
1 1/2 cup面粉
1 1/2 tsp 泡打粉
1/2 tsp 盐
1 只鸡蛋
1/3 cup玉米油
1/2 cup牛奶
1/2 tsp 香草精
1/2 cup糖
3/4  cup白巧克力
1 cupRaspberries 
做法：
预热烤箱375华氏度
准备干料：面粉、baking powder、盐，过筛混合
鸡蛋、油、牛奶、糖、香草精混合均匀
把混合好的湿料倒入干料中，搅拌均匀
把白巧克力倒入，用搅拌刀混合均匀
水滴形白巧克力
倒入Raspberry混合，不要过度搅拌 
倒入12个装Muffin烤盘，一个大的ice cream scoop的量
均匀分配到12个纸杯里
放入烤箱烤20分钟
颜色非常好看，烤的时候满屋飘香
整个过程简单快速，成功率高
party又多了一个甜点
如果是做一个Loft蛋糕，375度烤20分钟，然后300度烤40分钟
翡翠饺子
子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，更是在年三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
这个饺子用了菠菜汁，包成了二种色，比一般的饺子看上去更漂亮了些，做法其实也简单的。菠菜汁是用破壁机做的，喜欢的可以试下哦。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220o.1000855.w14600737-16649537904.9.608a85cfJwcvUm&id=526513175835
用料：
500克面粉
200克菠菜
200克水
500克猪肉馅
做法：
菠菜先焯下水，切成小段。
破壁机搅拌杯中加入50克清水把焯过水的菠菜放入搅拌杯中。
盖上盖子和加料口盖。
开启电源后选择纯果汁程序按钮。
程序完成后倒出菠菜汁。
用200克面粉加120克菠菜汁和成软硬合适的绿色面团。醒30分钟。
用300克面粉加150克水和成软硬合适的白色面团。醒30分钟。
500克猪肉剁碎后加调料拌匀后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲。
面团醒好后，把白色面团搓成长条，绿色面团擀成和白色面团长短一样的面片。
用绿色面片把白色面条卷起来，捏紧收口。
切成大小差不多的剂子。
然后取一个剂子按扁，擀成四周薄中间厚的饺子皮。
包入肉馅。
然后用双手挤成大肚饺子。
全部做好后码入蒸笼。
入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
蒸好后就可蘸上调料美美地吃上了哦。
手抓饭
用料：
一根胡萝卜
没过食材开水
一个洋葱
10克盐
3杯大米
两勺勺生抽
一勺料酒
半斤猪里脊
一个土豆
少许鸡精
做法：
土豆洋葱红萝卜切丁
猪里脊切丁如指甲盖大小
猪里脊＋鸡精+盐+料酒+生抽拌匀腌制一会
热锅凉油加入猪里脊
炒至肉质紧实
加入切好的洋葱土豆红萝卜
加入盐鸡精
生抽两勺老抽根据个人喜好加色
炒至这样关火
小量杯＋三杯
本人喜欢长粒小香米洗干净
加入炒好的食材
加热水没过食材放进电饭锅蒸熟
蒸熟了
美味可以吃了
猴头菇养胃汤
功效：常喝这味汤可以明显健脾胃润肺，清热消脂，行气消食，调理脾胃，安神益智，对于经常食不定时，胃部不适者，经常服用可以明显改善。
用料：
适量猴头菇
适量竹荪
适量虫草花
适量蓮子
做法：
猴头菇用开水烫洗后挤干水分，如此反复三次方可将猴头菇的味道去除，再把所有材料用清水洗净；
把材料洗净放入汤锅（或炖盅），加入2000ml水，滴入2滴油，用大火烧开，再转到小火慢火炖1小时，炖盅2小时；
喝时放一点点盐调味即可。
炸鸡翅
用料：
鸡翅
腌料：
盐
料酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
面粉
淀粉
做法：
鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；
面粉、淀粉1:1比例混合；
腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；
腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
都裹完粉，接下来就可以炸了
油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
然后，开吃～！！！
天使蛋糕|芒果橙子果冻慕斯花环
双层果冻+奶酪慕斯制作而成的天使蛋糕！第一层果冻里是可食用装饰鲜花，第二层果冻由芒果、橙子果泥和切片橙子制成！第三层的慕斯有奶油奶酪和酸奶油等制作而成！制作过程并不复杂，却能制作出酸酸甜甜的3层风味和精美的天使外表，快来试做看看吧！
（材料份量可制作1个直径15cm的天使蛋糕）

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
适量可食用装饰鲜花
2g吉利丁片a
15g砂糖a
100cc热水
60g芒果果泥
50g橙子果泥
10g砂糖b
2g吉利丁片b
适量橙子
80g奶油奶酪
20g酸奶油
25g糖粉
50g牛奶
50g鲜奶油
3g吉利丁片c
做法：
准备工作：
把吉利丁片放进冷水浸泡15-20分钟；
使用时取出多余的水分；
在打蛋盆里加入热水、砂糖a和泡好的吉利丁a混合均匀，待砂糖和吉利丁溶解充分后，在打蛋盆底隔冰水降温
倒入天使蛋糕模中，加入装饰用可食用鲜花，放进冰箱冷藏凝固
在耐热的碗里加入芒果和橙子果泥，和砂糖b混合均匀，放进微波炉加热后，加入吉利丁片b，溶解充分
混合好后在碗底隔冰水降温
在冻好的鲜花果冻上面放上一些橙子，注入芒果橙子果冻液后，放进冰箱冷藏凝固
然后制作慕斯：
打发生奶油备用；
在奶油奶酪里加入糖粉翻拌均匀；
翻拌顺滑后加入酸奶油混合均匀
在温牛奶里加入吉利丁c和1/3的奶酪糊并混合均匀
加入剩余的奶酪糊用打蛋器混合均匀
用筛网过滤
加入打发好的奶油，用刮刀翻拌均匀
倒入凝固好的果冻上层，放进冰箱冷藏充分后，倒扣脱模，漂亮的天使慕斯就完成啦！
凉拌马齿苋
用料：
1把马齿苋
1个红椒
4辫蒜头
适量盐
适量芝麻油
适量生抽
适量鸡精
做法：
马齿苋冼净，下锅过水。
马齿苋拧干水分，蒜头，红椒切碎。
马齿苋放凉，另拿一个碗，放蒜头，红椒，盐，鸡精，生抽，芝麻油拌均匀，浇在马齿苋上拌均匀既可。
小炒千张丝
用料：
3瓣大蒜
一勺生抽
半根胡萝卜
克盐少许
瘦肉，千张，青椒一只，葱花少许
做法：
千张，胡萝卜，青椒切丝儿，肉丝用少许盐，老抽，生粉拌匀
将蒜和小葱切好备用
锅里加入食用油，将肉丝爆熟
加入蒜
将千张，胡萝卜，青椒丝放入锅里，加盐，少许老抽，一勺生抽翻炒
最后加入葱花翻炒几下出锅～
银耳红枣枸杞莲子汤
银耳红枣枸杞莲子汤对人体极具营养价值，常喝银耳红枣莲子汤可以滋阴补肺，同时还有降血压、强心的功效。
用料：
半朵至一朵新鲜银耳
适量新鲜莲子
5颗红枣
适量枸杞
几片新鲜百合
适量冰糖
适量水
做法：
红枣、莲子、百合如果是干的先前用水浸泡并清洗干净，新鲜的莲子，百合，银耳清洗干净备用。
把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开，炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅，炖开以后小火慢炖20分钟，关火，然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

方法二，隔水炖煮法，将所有材料新鲜的清洗干净，干的清洗干净用水泡20分钟左右，把所有材料放入天际隔水炖盅内，放入适量水，炖约1小时至1.5小时即可，炖好后加入适量冰糖调味。
银耳雪梨汤，干银耳10g，雪梨1个，冰糖15g。（此汤有润肺清燥，养气宁神功效，一般人都可食用，尤其适合女性食用）
毛丹雪耳汤，西瓜50g，红毛丹50g，银耳200g，冰糖20g（此汤有润肺养颜，益气补虚功效，一般人都可食用，尤其适合女性食用）
以上两菜谱来自天际隔水炖锅菜谱书.
青椒土豆炒牛肉
用料：
3个青椒
1个土豆
200克熟牛肉
调料用量：蒜头五瓣
做法：
青椒和土豆切成条状，大蒜头剁小
熟牛肉切条状
油锅烧热，倒上色拉油，把蒜头爆出香味，依次放入青椒土豆，最后放入牛肉，加水焖烧十分钟，最后加入适量盐和鸡精。
出锅盛出。
红烧大排
这款大排，
女儿评论“比外婆的好吃1000倍”
洋洋得意中～
用料：
3～4块大排
适量生抽
2汤勺料酒
1个鸡蛋
4～5汤勺淀粉
1汤勺老抽
3～4片生姜
2～3瓣大蒜
1汤勺砂糖
做法：
大排正反两面用刀背反复剁，小小一块会被剁到两倍大，这是肉质嫩的关键。
在一个盘子里倒入两汤勺生抽，两汤勺料酒，将剁完的大排放入吸饱汁水，然后按摩一番，腌制半小时以上。
腌制完成后，将大排放入蛋液中，蘸满蛋汁。
再将大排两面拍上生淀粉。少许油炸至两面金黄盛出。
少许油爆香葱姜蒜，倒入300ml开水，放入大排。
加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺白砂糖，大火开后转小火，焖盖15分钟。
最后，大火收汁即可。
酸笋鸭
用料：
四分之一鸭
适量酸笋
个桂皮
八角
个辣椒
片姜
瓣蒜
适量生抽
适量老抽
料酒
做法：
酸笋生姜蒜叶备好
配料炒好
放鸭炒出水倒掉
等鸭炒出油，先放生姜炒一下，再放其它配料
先放生抽老抽料酒炒，再放酸笋
放水闷15-20分钟
放蒜叶爆炒
大火收汁ok
吃得差不多了就可以放生菜了
广式莲蓉蛋黄月饼（厨studio视频直播课作业反馈）
从06年接触烘焙以来，每一年的中秋都会做一些月饼馈赠亲友。
广式莲蓉蛋黄是最经典的一款。月饼的制作并不复杂，及时烘焙新手也可以完成，但是每一步都要认真对待。
月饼象征团圆和睦，今年的中秋又要到了，大家一定也都跃跃欲试的想要做月饼送给朋友们，8.26 周六晚上7点，我提前在厨studio视频直播课帮大家梳理一下月饼制作的流程，让大家在自己动手的时候事半功倍。
课程链接  https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000157/?from_userid=10011159
用料：
咸蛋黄
莲蓉
面粉
油
爱心！哈哈！
做法：
馅儿和皮。
月饼胚。
一次性发酵酸奶芝士香肠包
胖乎乎！肉嘟嘟！⚠️28寸金盘2份量，做一份水量减30g看状态
用料：
380克高筋面粉
60克低粉
40克鸡蛋液
180克酸奶
70克水（淡奶油）
30克糖
5克酵母
3克盐
30克黄油
装饰材料：
适量沙拉酱
适量罗勒（葱，其他喜欢香料均可）
适量芝士粉
做法：
大合照
自制酸奶
所有材料混合均匀，除黄油之外，揉3分钟
加黄油5分钟
均分12个，醒发15分钟
擀长舌状，卷入香肠
喷水，裹上芝士粉，放入环境38度发酵，里面放一碗热水，保持湿度70%
发酵好的面包，割刀，或则用剪刀剪，挤入色拉酱撒上罗勒碎
提前预热烤箱180度，烤20分钟，上色满意盖。隔日吃喷水，烤5分钟（无需预热烤箱）
第一锅芝士粉裹的少，颜色不深，自己决定
蝴蝶酥
🌼🌼
层层酥皮重复对折，烘烤后变成了张开翅膀的蝴蝶,色泽金黄，口感丰富，松松脆脆好滋味，让您停不下嘴
用料：
200克低筋面粉
15克蛋液
15克黄油
100克水
110克酥皮油
50克(随意)糖
做法：
除酥皮油外，材料加一起揉成光滑面团，醒20分钟
酥皮油保鲜带(25×18建议)
擀制薄片，四分之三位置
擀面团包住酥皮油，再擀大三折，反复步骤3、4次，中间醒一下。裁平，抹水洒糖(不抹水就直接面棍滚一下)，翻面两边往里折，分六折


冰箱冻半小时
拿出切1.5间距片
190度30分钟
生煎包子
用料：
2克酵母
1汤勺面粉
6只肉馅料
黑芝麻
香油
做法：
小小个皮，用褶子法包起来
五个大概手掌那么大
锅里放油，两面都要煎，小火，加一点点水，慢慢把肉馅煎熟
撒上芝麻
鲜虾菜泡饭
寒冷冬天的早晨。来一碗热气腾腾的鲜虾菜泡饭，暖胃暖心有营养！
用料：
半斤活虾
1颗青菜
1小碗剩米饭
少许油
半勺盐
5、6片生姜
做法：
用牙签去除虾线，清洗干净。
热水下锅，放入清洗干净的虾，等水烧开后即可捞出。
剥出虾肉备用，虾壳别扔
开中小火，锅中放入少许油，放入生姜。
待锅内开始冒烟，倒入虾头虾壳，煸炒几分钟
加入足量的开水，开水，开水～
盖上锅盖熬煮10分钟左右
用漏勺过滤出虾汤
虾汤里加入剩米饭，加入半勺盐，拌均烧3分钟
加入切碎的青菜梗
再加青菜叶子
加入剥好的虾肉
煮2分钟。OK
鲜美无比……
补肾丸
肾气乃肾精化生之气，肾气不足会影响到很多方面，如果有时间，自己动手做个小零食，给自己的小肾补补呗
用料：
250克熟黑芝麻
100克熟核桃仁
100克熟黑豆
100克熟黑米
100克桑葚干粉
根据凝结情况定蜂蜜
做法：
黑芝麻、核桃仁、黑豆、黑米都可以自己做成熟的，只要确保干净就好，我都是自己做的。

黑芝麻：我买小粒芝麻比较香，洗一下晒干，再炒熟打粉。
核桃仁：是烤箱预热150℃烤10分钟冷却打成粉。
黑豆：水里洗一下直接放锅里小火炒熟冷却打粉。
黑米：清洗要速度快，别让米粒吸太多水分，洗好最好吸干水分，放锅里炒，期间会结块，没事的，用铲刀压，用意把水分炒干，就会一粒粒分开也就熟了，冷却再打粉。
桑葚：我直接买了桑葚粉😀
把除了蜂蜜以外的所有粉，全都放进干净无水无油的盆里，先搅拌均匀一下，然后倒入蜂蜜，蜂蜜别一下子倒太多，逐步加入，手上戴个一次性手套进行翻拌，直到能捏成团，再反复按压，以达到搅拌均匀的目的（如果有厨师机的朋友，可以用厨师机拌匀）。
其实蜂蜜很甜，捏成团已经很甜了，如果喜欢甜食的宝宝们愿意，可以再加一点点，增加团子的凝固度，我是捏成团就不加了，齁住了😂
取一坨放手心里轻轻搓圆，大小随意，这个多吃无碍，没有副作用，就是甜吃多了容易嘿嘿嘿😅你懂的(￣∀￣)
我是怕粘，所以在外面裹了一层黑芝麻，其实可以脑洞大开，白芝麻，面包干打碎成粉，玫瑰花瓣打成粉啦，啥啥都可以，只要是熟的能黏上，直接能食用的都行，目的是为了防粘。也可以不滚芝麻，但最好用糯米纸包一下，防止粘在包装上，反正糯米纸也蛮好吃的。
集体照
我在外面又加了一层糯米纸，家里有，就用了，没有也无所谓，有黑芝麻滚了一圈，已经不粘了
我用烤箱用的锡纸自己裁的，包成糖果形
我觉得锡纸麻烦，直接把包着糯米纸的补肾丸放到了小袋子里，封口保存，只要密封，最好一颗一颗单独包装，裹着芝麻放一起还是容易黏住的，然后我放冰箱里，夏天么，放冰箱安全些，每天两三颗，持久食用，总归有点效果，当零食也是上上品啊٩(๑^o^๑)۶
我的转化糖浆
临近中秋，继续月饼主题，特此记录，我的转化糖浆。一切都要纯天然的，一切都不要添加剂。方子是借用君之的，详细说明可以看君之的方子，非常详细的，至于为什么我还要写这个咧，是因为要记录我自己的具体时间……
用料：
400克细砂糖
200克水
50克（大约2个柠檬）柠檬汁
做法：
直接贴了君之的做法，借用一下，以此记录！
加柠檬汁后，我煮了30分钟。然后，停火。静置5分钟。
颜色比刚才的深了。这时候，就要离开炉子了。因为再放，颜色会不断加深的。放到一边，直到凉，倒入密封罐就好了。
这是最后冷却的颜色。放得时间越长，颜色会越深，听说，转化糖浆的防腐力极强，如果今年用不完，留着下年用！
家烧素鸡
对于豆制品相关的食物都很爱。

素鸡烧法很简单，一定要两面煎金黄，煮的膨胀，汤汁不要收太干，味道就好
用料：
1个素鸡
生抽
盐
料酒
葱
做法：
素鸡切好，锅里少许油，最好用不粘锅
煎至两面金黄
加料酒烧开，生抽，加适量水，要想颜色深可加点生抽
煮至素鸡膨胀
收汁，加葱花，汤汁不要太干
搞定
小美版菠菜花卷
小朋友说想吃颜色鲜艳的花卷！
这里只详细记录绿面团做法。
用料：
70克菠菜
300克普通面粉
80克水
6克糖
3克酵母
3克油
做法：
菠菜叶洗净沥干
主锅加入酵母，水，油，糖，用1分钟、37摄氏度、速度3混合，倒入容器备用。本步骤用以激活酵母，夏天可忽略。
面粉和菠菜叶放入主锅，以20秒、速度9混合。
倒入激活的酵母混合液，盖好量杯盖，定时30秒，速度慢慢从1-3-6混合面粉。
选择揉面键，2分钟。
取出面团，盖上保鲜膜，在温暖处醒发十分钟。（天冷要加长时间）
整形后放入蒸锅发酵。（气温20摄氏度发酵时间约30分钟）
主锅加冷水600克，时间26分钟，v，小勺。
奶酪杏仁巧克力
奶油奶酪配上白巧克力，有种冰淇淋的口感！简单好做
用料：
100克白巧克力
100克奶油奶酪
0.5小勺柠檬汁
30克坚果
100克黑巧克力
做法：
将白巧克力切碎后隔水融化，在室温软化的奶油奶酪中加入柠檬汁、融化的白巧克力、坚果碎。
用厨房称将以上混合物分成小份，每份16克，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟，取出搓成圆球后继续冷藏15分钟。
将黑巧克力隔热水融化（严格点的请按照黑巧的调温曲线进行调温处理），将圆球裹上黑巧克力撒上坚果碎即可
适合孩子的不辣的鱼香鸡丝
最爱吃鱼香鸡丝，因为孩子不吃辣，所以做了这样一个温和的口味。在家闷久了，什么都要自力更生啊！
用料：
1根胡萝卜
2大个青椒
2个土豆
2大朵香菇
两瓣，切沫蒜
少许，一小块即可，切丝姜丝
6小勺白糖
3-4小勺番茄酱
2小勺柠檬汁
1小勺生抽
少许料酒
3勺淀粉
4勺凉白开水
少许盐
少许味精
做法：
白糖，少许盐，番茄酱，柠檬汁拌匀
放入凉白开水大约4勺，与酱汁调匀
姜丝，鸡丝，白胡椒粉，料酒拌匀后，再放淀粉，再次拌匀。
土豆丝切好后方凉水里浸泡。
胡萝卜，青椒，香菇切丝。

先炒香菇丝，胡萝卜丝，青椒丝。水（煮水的时候放盐）开后放入，1分钟左右即可捞出。用在凉白开水过一下。这样各种丝炒后会保持鲜脆的口感。
热锅热油，放入鸡丝，抄一小下，变白即可。不用炒的特别熟。炒好后盛出待用。锅中剩下的油不用倒！
锅中倒入调好的酱汁，大火炒至冒泡后，再次放入鸡丝煸炒。
再放入各种丝，一起炒。
即将炒熟时，放入切好的蒜沫！少许盐，少许味精！（根据个人口味）
盛出装盘
开动吧！