xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制健康美味的☆脆皮肠
脆皮肠孩子喜欢吃，可是外面买的不放心，谁知道里面是啥东西！自己制作一款无添加的健康的脆皮肠(哈哈哈哈，说多了都是口水……😱😱😱)
用料：
500g猪肉
10克盐
10克糖
10克蜂蜜
2克胡椒粉
1小勺料酒
20克淀粉
1克十三香
1小勺酱油
适量水
适量羊肠
适量棉线
做法：
腿肉500g，肥瘦比例2：8，我是自己剁的肉，也可以叫卖肉的绞，我觉得自己剁的口感会比较好，事上把瘦肉切丁，肥膘剁泥这样就可以了。
肉中加入盐、糖、蜂蜜、胡椒粉、五香粉，顺一个方向搅拌均匀，在把淀粉、10g姜加水放料理机打碎取姜汁放进去搅拌均匀，在把水分多次放入，顺一个方向搅拌均匀至粘稠（每次加水都要搅拌到完全吸收在加）。
搅好的肉，用保鲜膜包起来，腌3个小时以上。
来张玉米肠的图片。
羊肠衣，清水反复清洗几遍后放水中浸泡半小时（在水龙头下冲洗几遍如图）。
将泡好的肠衣整条套在漏斗上（灌肠神器哦），可以抹点油，也可以塞肉馅，利用肉馅的油，有油脂的润滑作用，很容易就套进去了。
在羊肠末端打结，就可以开始灌肉馅了。
灌肠的时候要注意，不要灌太满，尽量匀速慢慢灌，避免太多空气进去（我灌肠的时候准备了一根牙签，看到空气多，就扎…扎…扎…）
全部灌好后，用棉线分段扎紧，按自己喜欢的长度来。
扎好绳子以后，用牙签在每一节都扎几下，排出空气，烧点热水，把灌好的肠过一下水，挂在阴凉通风处晾晒至表皮干爽而不粘手。
锅里放凉水，把肠放进去，水要盖过肠，小火加热，煮至香肠全部浮起来就好了（全程不盖锅盖，水不要煮开，保持在80度左右）。
煮好后，捞出晾干。
一节节剪开，装袋抽真空放冰箱冷冻。吃的时候放平底锅，用一点油煎一下就可以了。
留了几根，煎了配粥吃😱😱😱好吃得停不下来。
培根虾仁披萨
用料：
3勺披萨酱
8片培根
100克虾仁
若干片芝士条
1个青椒
1个彩椒
1个披萨底
1勺橄榄油
做法：
准备好食材，虾仁要过水烫好。
现在烤盘刷一层橄榄油，然后放入披萨底。再刷上披萨酱，按个人口味加量
放芝士，也是按个人口味加量
先放入培根，然后放入蔬菜和虾仁
再铺上一层芝士。烤箱设置200°，预热五分钟后，也是设置200°烤二十分钟（也要根据不同的烤箱脾气而定时间长短）
装盘，完成啦！
心满意足—香蕉戚风蛋糕
很喜欢这款香蕉戚风蛋糕的质地。各方面都恰到好处～推荐哈

使用到一个6寸加高中空模具。具体操作看上面视频

使用的鸡蛋是从冰箱里取出的冷藏的鸡蛋。
用料：
115克香蕉
一匙柠檬汁
40克油
80克低筋面粉
50克蛋黄
150克蛋白
50克细砂糖
一小匙柠檬汁
做法：
115克的香蕉肉加半个柠檬汁(我的是小柠檬🍋，如果你的柠檬大就挤一点就可以了)打成泥状。打成细腻的泥状成品的组织会更细腻些。
倒入大碗中，加入40克植物油。
搅拌二者融合在一起
80克的低筋面粉过筛到香蕉泥里，拌至无干粉，不要过度搅拌。
加入50克的蛋黄
继续搅拌均匀。
此时预热烤箱160摄氏度。
在一个无油无水的容器里，称入150克的蛋白
挤入一小匙的柠檬汁
用中高档打发蛋白至起白色鱼眼泡的时候慢慢的～倒入50克细砂糖，全部倒完。打成湿性发泡状
最后用中低速继续打1--2分钟，蛋白糊会变得细腻光华更稳定。拉起来是小直角小弯钩的状态。
将1/3 的蛋白糊加入到蛋黄糊里用手动打蛋器捞拌均匀，注意手法。
第二次蛋白糊翻拌均匀
最后翻拌均匀的面糊是浓稠细腻的。
倒入6寸加高的中空模具
震一下震出气泡，入预热好的烤箱烘烤40--45分钟
出炉后震一下震出热气，倒扣放凉
成品组织细腻，甜度刚好。
成品
成品～
上汤娃娃菜
在饭店最爱点的就是上汤娃娃菜，因为它清淡爽口又有汤，总觉得它是性价比极高的一道菜。但其实上汤娃娃菜的成本很低，做法又很简单。开始我一直搞不懂它的上汤是肿么做出来的，多次实验以后发现秘诀在咸蛋上~~~
用料：
一枚咸蛋黄
一枚皮蛋
两株娃娃菜
一小块火腿
盐
味精
两枚蒜瓣
做法：
切菜，切皮蛋丁
把油烧热，加入蒜瓣，煸。
放入娃娃菜，炒熟。
加水，熬住3分钟加入咸蛋黄。切记这边咸蛋黄要打散。
等汤颜色均匀以后，加入切好的皮蛋丁，火腿丁等。
最后，加入鸡精（味精），和少许盐。不要放太多盐，因为咸蛋里面已经有些许咸味。
END
宝宝辅食红枣馒头
米胖最喜欢的辅食之一
用料：
适量红枣
350克低筋面粉
3克酵母
加红枣泥共200g-220g水
做法：
将红枣剪开去核，加水，放入高压锅蒸10分钟。
红枣取出后放入料理机打成糊状，我使用的是博朗的料理机。这里需要将水和枣泥混合，两位加起来共200g-220g左右
将低筋面粉过筛（这是成品为了更细腻）将3g的酵母放入面粉中混合，然后加入第二步做好的枣泥水（枣泥不能太烫，不然会将酵母烫死），揉好做成刀切，入蒸笼，小火冷水蒸15分钟，然后开大火10分钟就好了。
滋补山药炖土鸡
用料：
半只土鸡
1根山药
2粒枸杞
2颗红枣
2勺料酒
3朵香菇
适量盐
适量酱油
做法：
准备配料  山药记得套手套削皮 不然手会痒
鸡焯水后连同其他食材放入压力锅 除盐之外的调料直接加进去一起炖煮  盐出锅再放即可
肉沫蒸蛋
其实简单的水蒸蛋也有好些知识点。
用料：
2个鸡蛋
50克肉末
1勺生抽
1勺黄豆酱
1勺老抽
适量五香粉
150毫升水
适量葱蒜
做法：
水和鸡蛋的比列是1:1.5，如果两只中等大小的鸡蛋，清水比例最好是150ml～180ml左右。
最好用温水，鸡蛋搅散后再加水搅匀。
用勺子舀去浮沫，保鲜膜扎孔，水开后上锅蒸。每个人的锅具碗具不同，我蒸了18分钟。百度说蒸八分钟我用保鲜碗根本蒸不熟。
浇上提前准备好的肉沫（热锅冷油爆香一点蒜沫，加肉沫炒至变色，放黄豆酱、老抽和五香粉炒一会就行，没有肉沫可以不放，直接淋入两勺生抽和香油即可），两勺生抽提味，撒上葱花装饰。
鸡蛋很嫩，营养快手菜。
自制沙拉酱
疫情期间，什么都要亲力亲为。沙拉酱吃完了，自己动手做。试过两个方子，味道都不满意，自己想办法修正难闻的油味，在浪费了五个鸡蛋和其他材料后，终于做出了比较能接受的沙拉酱。自己做个记录，方便以后再做。如果热爱烘焙的你也想尝试一下，也可以参考一下用料。这里，我没有拍照，因为不知道会不会又失败，所以全部文字说明。
用料：
1个蛋黄
13克白米醋
20克白砂糖
13克牛奶
8克全脂奶粉
1克盐
125克玉米油
一小撮白胡椒粉
做法：
1、把蛋黄打散，加白砂糖和盐，打蓬松，颜色发白。
2、加几滴玉米油，搅打均匀，再加几滴再打。反复这样，一直到十来次左右，再用小勺子，一次加一勺油，一直到加完所有油。中间会感觉有点发干发硬的时候就加一小勺白醋。醋加完后，打得有点干了就加牛奶一勺，直到加完牛奶。
3、在加完油，醋和牛奶后加奶粉打匀。
4、最后加一小匙白胡椒粉去油腥味，如果有芥末最好了。
5、啰嗦一下，蛋黄一定打蓬发，颜色变浅再加油，开始加油一定要少量，不能心急，打算一个小时时间来做吧!
这里说明一下，如果你有新鲜柠檬可以等量代换白醋。有芥末也可以代替白胡椒粉，少许就好。
宁夏羊肉臊子
用料：
2500克羊肉
1根大葱
一大块姜
一头蒜
1000克羊油膘
适量辣椒面
150g酱油
适量盐
做法：
葱姜蒜切末备用，比例为1:1:1
羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。
生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。
放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。
把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。
辣椒面倒入油里炒香，混合。
加入酱油。
加入清水，烧开后转小火炖。
炖到水少了一半时加盐2勺。
水再收一点儿、别烧干了。起锅。
黄豆芡实淮山猪蹄汤
今天悉尼疯了，才五月中旬就冷到一逼！！！！！发微信跟国内的朋友抱怨“啊啊啊冻成狗”，结果很快回过来一句“啊啊啊热成翔”，对话也是无法进行下去了。。。除此之外，生活在南半球意味着我的菜谱永远跟人民是反季的，这属于不可抗力我也没有办法啦╮(╯▽╰)╭ 

前段时间终于拿到妈妈给我买的电炖盅，鸡冻到cry，这个冬天终于可以煲！汤！了！买了两个大猪蹄，这也是出国这么多年来悉尼唯一没有涨价的东西了，一刀一只感人至深。。。

汤是周日炖的，早就喝完了，我现在是裹着毯子在电脑前写菜谱的呢=_=
用料：
1只猪蹄
8片淮山
1把芡实
1把黄豆
5片当归
一小支党参
生姜
做法：
芡实和黄豆冲洗一下，用温水浸泡1-2个小时。生姜切大片，如果带皮使用的话切片前需要冲洗一下。
猪蹄可以请肉店代为斩件，斩成小块比较容易炖煮。拔掉没有处理干净的杂毛，特别是缝隙里的那些，然后用清水冲洗干净，放入炖锅。
泡好的芡实和黄豆沥干水分，和姜片、淮山、当归片、党参一起放入炖锅，倒清水，用隔水的电炖锅时倒八分满，以防炖的时候汤溢出来。
慢炖3小时或以上，电炖锅不需要额外加水，因为锅内水位基本不会变化。
吃之前用盐调味。
减肥食谱-①早餐
因为夏天到了 肉肉藏不了了 但减肥又不能只靠减肥药 饮食习惯的改变也可以减肥的啊啦٩(๑>◡<๑)۶
用料：
两个鸡蛋
适中一块黄油
做法：
这就是我用的黄油啦
两只可爱的鸡蛋(☝ ՞ਊ ՞)☝
将黄油切下这样子大小的一块
热锅 融化黄油
鸡蛋倒入 炒鸡蛋的时候记得把鸡蛋弄碎一点 这样就方便后来搅拌蛋黄酱～
鸡蛋在出锅之前撒一点点盐
出锅！！ 放在盘子上面 按照自己的口味加入蛋黄酱٩(๑>◡<๑)۶ 并且要扳开～
最后呢～给自己一杯脱脂牛奶 一片吐司～享受好吃的早餐吧～相信我 吃完这些你一上午都不会胖的～所以就不会再吃邪恶的零食啦
白汁鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
50克笋（代替品茭白）
50克青豆
50克虾仁
50克火腿（代替品放腿）
葱段、姜片
勾芡粉盐、味精、料酒
做法：
切配方法：鲈鱼晾干，改刀成方块粒，方腿，茭白切丁。葱切段，姜切片。
操作方法：茭白先出水，再把方腿，青豆，虾仁放下去出水。锅滑好把鲈鱼煎一下。葱姜煸香下鲈鱼。适量料酒撒在鲈鱼上用锅盖焖一下。2勺水，少许白胡椒粉煮5分钟左右把汤煮白。再加盐味精歌一勺。煮一会儿。把葱姜撩出。再吧鱼装盘。把方腿茭白等辅料倒入白汤中。烧开勾芡。把汤汁浇在鱼上即成。
培根时蔬辣炒年糕
一直都非常喜欢年糕
无论炒的汤的或烤的
或甜或咸
都是无法抵挡的诱惑
今天这款炒年糕
在韩国辣炒年糕的基础上
加入了培根
口感更丰富了
用料：
400克年糕
60克培根
各半个彩椒、洋葱、胡萝卜
1小包(80克)辣白菜
1大勺韩式辣酱
1小勺糖
15ml油
做法：
年糕冷水浸泡10分钟。
洋葱、彩椒、胡萝卜洗净沥干切条；
培根切成小段。
锅温热倒入油，放入洋葱煸香，然后放培根翻炒，再依次加入胡萝卜、辣白菜、年糕翻炒均匀。
加入韩式辣酱、彩椒，适量清水翻炒煮开，期间可以加糖吊出鲜味，觉得淡这时也可以加点盐。
差不多3、5分钟后汤汁黏稠，就可以出锅了。
自制爽口酸萝卜（随心版）
老话说了“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是冬季的“人参”了。何况天冷味重、大鱼大肉吃得多，配点儿酸萝卜清清口吧。
简单好上手，做起来～
用料：
1根萝卜
80ml白醋
随心盐
一小把冰糖
4根小米椒
3颗大蒜
半颗青柠
做法：
1.白萝卜洗净、切丁，带皮更脆，不喜欢带皮也可以刮掉。
2.撒盐，腌1-1.5个小时后，把腌出来的水倒出，沥干净。
3.趁着盐腌白萝卜的空档，准备其他材料。
1）一根胡萝卜切丁，主要用来配桔红色
2）半颗青柠切片，香气清晰酸，也点缀翠色
3）四颗小米椒切段，喜欢吃辣可以多放
4）大蒜片、姜丝依自己喜好放
5）白醋和糖。醋根据自己喜欢的酸度，我大概放了80ml；甜我用的冰糖，喜欢甜度高的可以多放或者用白糖。

4.将准备好的材料与沥好的白萝卜丁搅拌
5. 保鲜膜封口，放到冰箱冷藏，一小时后上下搅拌下腌制更均匀，继续封口冷藏。
6.一般腌2个小时就开始入味儿了，晚上腌早晨吃，省了等待时间味道还更好。
吃肉配点儿酸萝卜解腻，也可以就着喝粥，当零食也可以的。总之，简单、百搭！
胡萝卜虾泥丸子
用料：
鸡蛋
虾
20g芡粉
少许盐
少许生抽
做法：
虾去壳，抽虾线
剁成泥，根据宝宝的大小，选择泥的粗细。
胡萝卜洗净，用料理机打成泥或者用刀刮成泥。
把虾泥胡萝卜泥，放在一起，加入鸡蛋，盐、生抽，然后拌匀，
上锅蒸8分钟左右
虾泥丸子就做好了
店长推荐蛋黄酱拌饭
简单又美味
用料：
适量鸡翅/鸡肉丁、鸡脆骨
1—2鸡蛋
一碗米饭
葱
蛋黄酱
做法：
和平时一样蒸米饭～
半熟蛋：沸水投入鸡蛋煮6-7分、取出放入凉水或冰水冰镇3分左右
红烧鸡肉：热锅加油————下肉丁微炒（鸡翅的话就先焯一下再把肉拨下来切碎）————下酱油爆炒至金黄————加水煮沸————入糖和花椒————小火煮15分左右（根据肉决定）————大火收汁————可撒些芝麻
   
切葱花
把镇好的半熟蛋加微量白胡椒粉捣成鸡蛋碎
摆盘、挤入蛋黄酱～
芝士焗龙虾
用料：
1只波斯顿龙虾
适量马苏里拉奶酪
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
1、龙虾买的时候就让商家处理好。对半剖开；
2、烤盘垫张锡纸，摆上龙虾。烤箱预热180度，先将龙虾烤5分钟。
3、取出龙虾，在表面均匀淋上适量的焙煎芝麻口味沙拉汁。
4、再铺上厚厚的一层马苏里拉奶酪。再次放入烤箱，15分钟左右，即可！
芝士焗龙虾 完成。
快速小吃：包菜牛肉炒饼
上大学的时候最爱吃食堂的炒饼，4.5元一盘，实惠又好吃。但是后来这个窗口关闭了，再也吃不到，只能怀念啦。毕业多年，突然间想自己也许可以试试自己做，没想到还挺好吃！
用料：
适量熟牛肉
四分之一个包菜
100克面粉
适量食用油
2勺东古酱油
一棵葱
1个小米椒
做法：
面粉慢慢加入水边用筷子搅拌，活至粘稠，不要太稠，不然摊不开
热锅刷油，把面糊倒入锅中，转动锅使面糊在锅底摊成圆饼，小火煎至两面有微微的锅巴即可
葱、小米椒切小段，牛肉切成丝，饼出锅后切成丝，包菜也切丝（图片忘了拍）
热锅放油，油热后放葱花小米椒炒香，加入包菜丝大火翻炒1分钟
加入牛肉，因为是熟牛肉，不用炒很久，稍微炒热就可以了
加入面饼继续翻炒，大约1分钟后加入东古酱油2勺，口味淡也可以酌情减少或者不放
炒至颜色均匀，有香味溢出，加适量盐和鸡精即可关火出锅
装盘，可以卖多少钱一盘呢？😀
开吃咯
好吃到光盘(✪▽✪)
牛肉芹菜馅包子
用料：
500克牛肉
5-6根芹菜
6勺香油
8勺玉米油
适量味极鲜
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量鸡精
适量盐       
适量十三香   
2根葱
适量姜
适量花椒水
1个鸡蛋
1小袋酵母  
适量水
适量面粉
做法：
牛肉加花椒水顺时针搅打上劲
葱和姜切碎放入
依次放盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，十三香，香油，玉米油顺时针搅打上劲 ，香芹去叶，洗净，切碎 放入肉馅，顺时针搅打上劲。
放入一颗鸡蛋顺时针搅打上劲
面粉加酵母用温水揉成面团发酵45分钟左右，揉好，分割成小面团压成包子皮
开包
包好的包子
包好的包子醒5-10分钟上锅隔水蒸15分钟（先大火10分钟，转小火5分钟，）关火等2-3分钟出锅
香喷喷的包子开吃吧。灌汤的哦
不一样的阿胶糕
大家好！我是菲菲，一个注重健康养生的宝妈。我今天带大家做一个不一样的阿胶糕，想知道它为什么不一样吗？往下看看吧……
用料：
250克阿胶
一瓶黄酒
160克核桃
150克大枣
60克（不喜欢放也可以，把份量放到核桃，大枣上面即可）冰糖
210克黑芝麻
30克枸杞
20克平阴玫瑰花瓣
30克玫瑰酱
做法：
要提前把阿胶用黄酒泡24小时以上
开始准备辅料：大枣、核桃、枸杞、黑芝麻、冰糖……
模具中熬胶之前要底部铺满玫瑰花瓣
烊化好的阿胶呈琥珀色
倒入锅中，开始熬制。
采用铜锅古法熬制，因为铜锅熬胶是老祖宗留下来的，铜制品有很好的抗菌作用。老祖宗留下来的技艺，我们就要传承下去！

开始大火熬开，必须开锅状态，然后转中火慢慢熬制挂旗（像视频中这样），然后放上玫瑰酱，搅拌均匀就可以了！
然后放入核桃，大枣，枸杞，黑芝麻等辅料快速搅拌均匀，然后放入模具定型
放入模具后，上面再撒上一层玫瑰花瓣，然后按压，最后用压板压平即可
完美定型，自然通风晾干12小时（千万不要放冰箱）
12小时后先切条
再切成片就完成啦！
低脂芋头烧排骨
使用橄榄油热量更低更健康
用料：
200克排骨
1/4个芋头
八角
料酒
花椒
薄盐酱油
蚝油
姜
葱
蒜
香叶
花椒
橄榄油
做法：
排骨解冻后，加入料酒、薄盐酱油、生粉，腌制20分钟。
芋头切好备用
葱姜蒜处理好，冰糖、花椒、八角、香叶备好待用。
不粘锅内倒入少许橄榄油（低脂健康）。
锅烧热后，加入花椒（根据个人口味可不加）、葱、姜、蒜炒香。
加入腌制好的排骨翻炒。
炒至排骨两面金黄。
倒入料酒、蚝油、薄盐酱油、香叶、八角、冰糖等料翻炒。
香气四溢。
加水，开大火。
水开后加入芋头，盖上锅盖，炖。
收汁准备出锅。
装盘，撒葱花，完成啦♪( ´▽｀)
简单又高颜值的绿豆棒冰（小美版）
天气一点点热起来了，想不出家门就享受到透心凉的爽快么？那就跟着我一起动手吧！操作简单，用时也少！
用料：
80克绿豆
650克纯净水
80克冰糖
做法：
纯净水烧开后倒入主锅，绿豆不需要提前浸泡洗干净了就能下水
10分钟/98度/小勺，结束后加冰糖，接着继续10分钟/98度/小勺，上图为第一个十分钟后的状态
期间把模具准备好
音乐响起后，不要急着开盖，焖10分钟后再开盖
待温度降下来后，装模
耐心滴等待2-3小时，好吃又好看的冰棍就能下肚啦！
济宁夹饼
用料：
适量甜面酱
适量油
适量孜然粉
适量芝麻
适量白砂糖
1勺生抽
适量花椒粉
做法：
锅内热油，小火放甜面酱，生抽，白砂糖翻炒，炒出香味放孜然粉花椒粉，放芝麻（熟）翻拌均匀。
将喜欢吃的菜炸熟，生菜洗净控水。
可以买现成的饼，也可以买半成品自己加工，还可以买单饼。夹好开吃吧！
烤鸡蛋
用料：
鸡蛋
盐
做法：
1.空气炸锅20min180℃
2.鸡蛋洗净裹上盐包上锡纸
3.倒计时18min放入
4.计时结束，取出吃
黄焖鸡
【黄焖鸡】中国餐饮五大巨头之一，风靡全国。虽然店越来越多，做的好吃的店却越来越少。如此简单的美味，让我们自己来动手吧！超级下饭！辣椒的用量根据自己的喜好调整哟~~
用料：
3个鸡腿
1个青椒
几朵香菇
2片生姜
3个干辣椒
2勺料酒
2勺耗油
2勺生抽
2勺老抽
1茶匙糖
半茶匙盐
做法：
准备工作
1.香菇泡温水1小时
2.泡出香菇水过滤备用
3.青椒鸡腿都切块，生姜切片，辣椒剪开备用
爆香
1.爆香姜片和辣椒
2.鸡肉炒到外皮金黄
调味
1、加生抽、耗油、老抽
2、料酒、糖（此步骤顺序不分先后）
3、香菇
4、香菇水淹没鸡肉
翻炒均匀煮开后，调成小火。盖上盖子，焖煮15分钟。（时间要根据鸡肉的量和鸡的品质调整）
收汁
1、盐和青椒炒匀后，改大火
2.翻炒至汤汁变浓稠
你吃不到！！！
芝士焗蕃茄虾仁通粉
一个人午餐，利用厨房剩余的蕃茄、洋葱、虾仁做个美味的通粉！简单、快😋
用料：
片芝士
个西红柿
个洋葱
勺黑胡椒粉
通心粉
迷迭香（可不放）
盐
橄榄油
克虾仁
做法：
1⃣️将通心粉用开水煮熟捞起备用，2⃣️另外一个锅加橄榄油、洋葱切碎粒炒至软身，3⃣️加番茄、加虾仁，少许开水煮一下，撒上黑胡椒、迷迭香，煮成汁水铺在通心粉面上，4⃣️加芝士碎，5⃣️放进烤箱220度10分钟。
翻糖蛋糕，，，小美女的做法
用料：
克6糖
12个鸡蛋
做法：
做小美女下身
做上身
做头发
八寸戚风奶油蛋糕
用料：
5个鸡蛋黄                   
5个鸡蛋白                 
几滴柠檬汁               
50g细砂糖《1》      
25g细砂糖《2》      
85g低筋面粉（蛋糕粉）
45g植物油（色拉油）
45g牛奶
40g细砂糖《3》
400g淡奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，必须放在无油无水的盆中。。。。蛋白打发，先电动打蛋器低速打发一下，然后过程中分3次加入细砂糖《1》并滴入柠檬汁。
打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住，行成硬性发泡
蛋黄中加入细砂糖《2》，用手动打蛋器轻轻拌匀，拌匀即可。一定不要打发（打发的依据就是颜色变浅），否则成品蛋糕蜂窝会比较大
加入之前称好的牛奶和植物油分别加入蛋黄液中，拌匀

拌好的蛋黄液中筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，避免出筋影响口感

取3分之1蛋白，加入蛋黄液，翻拌均匀，然后取3分之1的蛋白加进蛋黄液里继续拌匀，再将搅拌好的蛋黄液加入余下的蛋白里拌匀
翻拌的过程中一定避免大力搅拌，蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。
烤箱预热150度10分钟。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用锡纸把模具底部包好。蛋糕要低温烘培，烤制温度为150度 时间1个小时。千万不要图省事高温减时。很多人做的时候上面焦化了，上下火模具放中下层，这样避免上面焦化，另外建议亲们买个温度计，因为不同品牌的烤箱温度不一样，我的烤箱调到120度到130度的指针实际温度能达到150度。所以一定要看温度计。烤箱专用
烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等一个小时晾凉定型后再脱模，很方便。
淡奶油和细砂糖《3》进行打发，奶油呈现直角立着就打发结束，淡奶油一定要在冰箱冷藏十二小时以上才能用。
用切面包的长刀把蛋糕从中间切两半，涂抹奶油，下面一层可以放水果也可以不放
我放了切了一半的草莓
用刀把旁边刮一下，因为我没有买做蛋糕的转盘，凑合一下，然后裱花袋里装一些奶油挤出来一些纹路来，蛋糕大功告成
糖霜惊喜饼干
马上就要520啦，男神女神们给你们另一半带上惊喜吧！61节的时候也可以给小朋友带个小惊喜吧！哈哈，送送送上祝福吧～
用料：
50g黄油
95g低筋面粉
15g全蛋液
35g糖粉
适量香草精
1个鸡蛋清
150g糖粉
适量食用色素
适量柠檬汁
适量针形糖，装饰糖
做法：
准备好材料，开始做饼干了
黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀
分2次加入15g的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次都要混合均匀。
搅打均匀后可加香草精2-3滴，继续搅打均匀，没有的可以不加
加入过筛的低筋面粉。
用刮刀切拌成无干粉状态的面团。
面团过软的话可用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟
取出冷藏后的面团，放在案板上，可以隔保鲜膜擀成
3-
5厘米的薄片
用喜欢的模具切割出造型。这里要注意哦：惊喜饼干每块由3片面皮组合，3片面皮形状要一致哦，将其中一片面皮图案中间按压出一个圆形的镂空。如图！
整好型的饼干就可以烘烤了，烤盘铺锡纸，上下火170度，15分钟，表面上色即可。52
整个爱心的图案嘛，送给爱你和你爱的人吧！
烘烤过程中来做糖霜吧，这里没有拍照，就说下步骤吧！一个鸡蛋清加入少量柠檬汁，稍搅打加入糖粉,糖粉分3次加入，每次都要混合均匀后再加下一次。搅打时注意多观察打蛋头，提起时蛋白滴落的稀稠度，填色的糖霜可以稀一点，即滴落后纹路保持时间较短，反之纹路不容易消失的用来勾边。打好的糖霜分若干分，根据自己喜欢的加入色素来调制不用颜色的糖霜，最后装入裱花袋，待用
冷却的饼干每2片完整图案的+1片镂空饼干为一个组合哦，都是需要用糖霜粘合的。取其中一片完整的饼干，用糖霜勾出图案的轮廓，然后再填满空白处，待填色晾干后绘出喜欢的花纹。如图再将镂空饼干粘在另一片完整的饼干上，镂空处放满彩色的装饰糖，最后将晾干的糖霜饼干粘合在镂空饼干上，即可。
粘合好的糖霜惊喜饼干就完成了。画功有限啊，见谅见谅～发挥你们的想象吧！
丑丑的自己就先吃掉啦 (^_^) 掰开饼干彩色的糖果掉出来是不是很惊喜呀？突然想到里面放枚钻戒也不错嘛，有心的小伙子可以试试哦！镂空深度不够？那要不再+一层镂空的，嘻嘻！
派对必备的全麦迷你汉堡
适合任何聚会或者给小朋友做点心吃，卖相超好且受欢迎程度颇高！任何好的全麦方子都适合做。
用料：
190克高筋面粉
128克全麦面粉
13克砂糖
5克盐
4.4克酵母
225克牛奶
32克黄油
做法：
混合均匀除了黄油以外的所有原料，然后厨师机2档6分钟后加入切成小块的黄油继续2档6分钟，盖上保鲜膜一发至2倍大
一发结束后取出面团排气，分割成25克/个，揉圆放入迷你麦芬盘中二发至8分满，入烤箱180度中下层18-20分钟
牛肉加喜欢的香料，盐和黑胡椒调味后，分成25克/个搓圆压扁，片装cheese一切四待用
牛肉饼两面各煎2分钟或者根据自己口味调节时间，最后盖上cheese
感恩节那天的派对我贴上了Thank you的贴纸，如果是别的派对可以自行调整
美善品酱脆瓜
用料：
1000克短黄瓜
80克糖
150克酱油
100克黑醋
少许小米辣
做法：
准备好食材，黄瓜切
5厘米左右厚度备用，将除黄瓜和辣椒以外的食材放进锅里，5分钟/100度/速度1，煮开
倒入切好的黄瓜和辣椒
15分钟，70度，反转速度1
煮好后的状态
拿干净的玻璃瓶分装，冰箱冷藏保存，隔天更加爽脆可口
拿干净的勺子吃多少装多少
炒米粉(简易版)
用料：
随意米粉
少许红萝卜
适量芽菜(豆芽)
少许青菜
适量洋葱
适量酱油
少许盐
少许白糖
做法：
准备材料
米粉提前泡软
把配料切好
炒锅放油把红萝卜，洋葱，青菜翻炒一会
放入米粉继续翻炒一会，然后加入酱油，盐，白糖翻炒几下
最后加入芽菜翻炒一会
看到所有配菜都熟了就可以了
香菇酱拌面
用料：
300克面条
4朵香菇
1根小葱
0.5个洋葱
0.25根胡萝卜
8根小芹菜
1根青椒
1勺豆瓣酱
2勺仲景香菇酱
2勺生抽
1勺蚝油
60克肉末
做法：
洋葱，胡萝卜，芹菜，香菇，香葱均切成末备用。肉末用胡椒粉，南德，酱油调味后备用。
烧水放盐煮面条。同时另起锅炒香肉末，再依次放洋葱末，香葱末，胡萝卜末，芹菜末，香菇末，煸炒出香味后调味，放酱油，蚝油，香菇酱，豆瓣酱，南德，再翻遍炒几下就出锅。
面沥水后放入碗中，留少许面汤有利于拌开，再把炒好的酱放进去。拍照，开吃～
冰皮月饼
每年中秋节都少不了吃月饼，但是我唯独喜欢吃冰皮月饼，喜欢它的口感，喜欢它那甜而不腻的感觉，而且样子漂亮，吸引力十足。。所以学做月饼我肯定会选择学做冰皮月饼。。其实冰皮月饼做法简单，就是多工，耗时长，所以需要一定的耐心。。
用料：
冰皮层材料
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄面粉
100克白糖
370克水或者牛奶
35克无盐黄油
绿豆馅/红豆馅材料（红豆绿豆馅的材料和做法基本一致）
200克去衣绿豆/红豆
100克椰奶或者牛奶
50克食用油
少许盐
100克白糖
奶黄馅材料
8只蛋黄
232克牛奶
88克牛油
10克奶粉
10克吉士丁粉
280克白糖
88克低筋面粉
做法：
【冰皮做法】
1.将牛奶、白糖倒入碗里，搅拌均匀。
2. 把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。（喜欢做各种不同颜色的亲们可以加入自己喜欢的食用颜料或者不同颜色的果粉来调出想要的颜色哦。）
3.把混合好的粉浆，过筛1-2遍，过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟即可。
4.蒸好的面糊，趁热加入黄油，然后用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，待面糊冷藏1-2小时后使用。
⚠️另一方法，就是蒸好后倒入厨师机里加入黄油，用1-2档或者搅拌档搅拌至完全融合，至不烫手即可（这里用的是扇子行的面团搅拌头哦！！）
5.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

【奶皇做法】
1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。
2、然后把蛋糊倒入不粘锅里
用中火煮慢慢地熬成凝稠

一直煮到它的水份8成干沥，然后关火捞出备用。
把红豆馅倒进不粘锅里煮，跟煮奶皇的方式相同。
同样煮至八成干沥即关火捞出。
煮绿豆馅的方式跟红豆馅和奶皇也是如出一撤。
【红豆/绿豆馅做法】
1、首先把红豆和绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆/红豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
5、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟，途中记得要不停地搅拌，以免被煮焦了。然后放好待凉备用。

图中右边的是红豆馅和绿豆馅是煮好的成品样子，左边的是冰皮月饼的皮层粉浆，还没蒸煮前的样子，因为做馅料的时间较长点，所以我通常先做馅料再做粉皮的，不过这是个人喜好而已，哪个先做哪个后做都不会影响效果的。
【月饼做法】
1、冷却后的冰皮面糊与各种馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，各种馅分成25克1份。
2、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，把馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。

3. 月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。
4. 把包好的面团放入月饼模里，压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
奶皇巧克力夹心冰皮月饼
木瓜奶皇草莓夹心冰皮月饼
紫薯绿豆蓉冰皮月饼
抹茶栗子蓉奶皇夹心冰皮月饼
抹茶绿豆蓉芒果夹心冰皮月饼
芋泥酥
用料：
个芋头
做法：
…………………………
酱香茄子（少油版）
好吃的茄子油都多，为了稍微少点油还好吃真的煞费苦心。这个方子油稍微少一点，不用一滴水
用料：
2条长条茄
一小块五花肉
4瓣蒜
1根葱
一撮香菜
2勺豆瓣酱
半匙糖
1匙酱油
半匙香醋
1/4匙料酒
做法：
五花肉切丁，茄子撕成条手撕茄子才好吃
香菜和葱叶碎是冷冻的所以没有拍照，准备好 蒜末，葱花，葱叶和香菜叶
料汁：酱油1匙，糖半匙（喜欢甜口的再加量），料酒1/4匙，醋半匙。
锅少许底油，大火煸香，小火出油。这次肉比较肥所以煸出了很多，茄子一定要油多才好吃，但是要健康饮食，小伙伴们多试几次看看能接受的最小油量
肉末出油后还是小火，加葱花和一半蒜末煸香，转中火放茄子翻炒。茄子会立马立马把锅油全吸掉。不要慌，继续翻炒，让茄子慢慢变软。如果觉得很干适当把火调小。茄子开始变软后加入一半料汁，翻炒后放入剩余料汁，让茄子完全吸收。放入2匙豆瓣酱继续煸香。茄子完全变软后，加蒜末煸香，煸香后加葱花和香菜加热后出锅
火山灰雪顶
每次打完豆浆 豆渣都扔到太可惜 我又太懒 不想麻烦做饼之类的 突发奇想 这样试试 奶油是买的现成的像摩丝一样的瓶子 随用随挤 就是豆渣吃在嘴里还是不很顺滑 破壁机已经很给力了 不知道加点面粉会不会好 大家有没有好的点子 不要太复杂就好
用料：
适量黄豆
适量花生
适量芝麻
1500g水
做法：
除芝麻外 加水泡一夜 重点：中间多换几次水
第二天 加入芝麻用破壁机打碎 多打几次
过滤
豆浆入锅 加冰糖 这里就是香喷喷的豆浆了
火山灰雪顶用豆渣 要煮熟 
淋上蜂蜜 挤上奶油 完工
最后香喷喷的黑豆浆也煮好了
简单快手的扁豆角焖面
扁扁的大芸豆味道很好哟～
用料：
180克鲜面条
70克五花肉
5片葱
4勺生抽
1/2勺盐
1勺老抽
少许鸡精
2片姜
1个大料
200克扁芸豆
做法：
扁芸豆洗净切斜刀。
五花肉切成丝备用。
姜2片，葱5片，大料1颗。
水开后煮鲜面条，煮到留白心关火。
捞出面条浸入凉开水，凉透后沥干，使面条有弹性，不粘连。
热锅冷油，下肉丝煸炒，至全部变白成熟。
放入姜片、葱片、大料，再倒入芸豆翻炒。
芸豆炒两分钟变色之后加生抽，老抽，再加一小碗水，盖锅盖炖5分钟。
炖至芸豆熟烂，锅中还剩一些汤汁，倒入面条，翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟。出锅盛盘开吃！
春天的野菜：荠菜的家常吃法
春天的野菜：荠菜 大概介绍了一下荠菜常见的吃法，其实还可以有很多变化，请自行发挥啦。  剪辑视频的时候，最大的感觉是：好“性冷淡风食物”啊！吃了去油腻，清肠胃。但是连吃几天会拉肚子，已亲试，勿模仿。
用料：
#荠菜饺子#
猪肉糜
荠菜
榨菜末
姜末
盐、鸡精、胡椒粉
#荠菜蛋饼#
鸡蛋、荠菜、盐
#荠菜豆腐羹#
荠菜、豆腐、盐、胡椒粉、水淀粉
做法：
荠菜的辨识：荠菜大概是很好认的一种野菜了吧。长叶柄、叶片窄，边缘不规则，没有绒毛，无苦味；
采回家的荠菜，去掉老的、枯黄的叶子，长长的根，先浸泡几分钟，再清洗，野菜上的泥土都比较多，至少需要清洗3遍；
烧一锅开水，放点盐、油，把荠菜烫软，过凉水，然后捞出来沥干；
如果暂时吃不完，就尽量把水份都挤干，放到冰箱冷冻起来；
处理好的荠菜就可以用来做各种你喜欢的食物了，我在视频里做了饺子、蛋饼和豆腐羹，都很简单，就不赘述了。
贫民窟女孩低脂减肥晚餐之银耳莲子粥Day 2
本来理想中是要每天更一个自己的贫民窟女孩减肥晚餐的，结果前天在更完第一个后我就断了😂因为前天下午自己用烤箱自制了烧烤吃得太嗨，晚餐吃不下就干脆免了没有吃……👻现在补上昨天的晚餐――银耳莲子粥（哇，瞬间感觉自己好有钱，宫斗剧里的娘娘们不是动不动就要一碗银耳莲子羹吗😏）
用料：
半朵银耳
一些白莲
一把薏米
低脂牛奶或奶粉
做法：
提前把干银耳和莲子放水里泡发，至少2个小时吧，这样子煮出来才会软糯软糯的很好吃~干银耳泡发半个就足够了，已经够两个人的量了😉原谅我第一次煮银耳没经验，竟然不知道银耳泡过水之后胖得比我还快，手一抖就放了一个半的银耳去泡发，结果……另外一个整的泡发后银耳已经被我收进冰箱了，太多了！！！！
将泡发后的银耳撕碎，加入泡好的莲子，再加一小把薏米（听说薏米可以美白呀……），倒入一些低脂奶粉冲好的低脂牛奶~接着再加适量的水（别问我为什么不全放牛奶煮，因为我……贫民窟女孩啊💪）
最后，盖上你心爱的电饭锅盖，一定要将煮饭模式改成煮粥模式，不然分分钟就把牛奶给煮干了……煮多久看你的心情，多煮一会儿莲子口感更软糯哟😝出锅后我没加糖，反正有淡淡的奶香味儿，最主要的是，我是要减肥的人鹅😭
蜜汁红薯
用料：
300g红薯
少许干淀粉
适量蜂蜜
适量植物油
做法：
红薯洗干净去皮，切成菱形状。
红薯放入碗中，倒入干淀粉拌匀，让红薯裹上一层薄薄的淀粉。
在锅中倒入油，烧热油，温约五成热时放入红薯块，用中火炸至表皮起壳转大火将油温升高，继续炸30秒，让红薯表皮酥脆。
将炸好的红薯块捞出沥油，放在吸油纸巾上吸去多余的油，待红薯稍微降温后，淋上适量的蜂蜜。
BBQ烤土豆
用料：
土豆（削皮）两只
蜂蜜适量
胡椒粉（表面一层）
烤肉酱（均匀刷）
盐，橄榄油
做法：
土豆切条
所有调料混合，将土豆条腌制5分钟
烤箱180度预热15分钟
土豆条装入锡纸托盘
进烤箱25分钟
芝士锔扇贝
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#昨晚去一家意式餐厅吃饭，临走厚脸皮的问厨房讨了欧芹和奶油，回家做“芝士焗扇贝”。综合大厨的建议，摸索出了家庭版本，臻丝们学起来。1扇贝挖出洗净擦干，两面煎黄后填回壳内。2 欧芹蒜洋葱切末，煸香后倒入奶油盐胡椒制成酱汁，淋在扇贝上，撒上芝士，放入预热的烤箱200度烤5分钟即可。
用料：
扇贝
芝士
欧芹
奶油
洋葱
蒜末
做法：
蒜,洋葱,欧芹切末。
扇贝挖出洗净擦干，两面煎黄后填回壳内。
蒜,洋葱,欧芹煸香后，倒入奶油盐胡椒制成酱汁。
把酱汁淋在扇贝上
撒上芝士
放入预热的烤箱200度烤5分钟即可
完成
川味凉拌猪肚
用料：
半个猪肚
2根青笋头（莴笋）
3勺辣椒油
1勺花椒面
1勺芝麻油（香油）
5克盐
2片姜
3根小葱
10克白糖
几滴香醋
1勺生抽
3克味精
2瓣大蒜
做法：
青笋切丝摆入盘中垫底，猪肚清洗（方法自行百度）后加水姜片大葱料酒大火烧开后转中小火煮约3个小时后捞出滤水晾凉后切粗丝放在青笋丝上面。
调味：大蒜捣成蒜泥放入盘中，将所有调料按照用量放倒入盘中，搅拌均匀，洒上葱段，美味即成。
桂花酸奶
淡淡的桂花清香味，和浓稠的酸奶，营养倍加~~
现在是2014炎热的夏季，少吃点ice cream，用yoghourt代替吧~~

*********请先完整浏览菜谱，尤其是 小贴士  ！！！******************

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份量：10只布丁杯（单只容积100ml）。
用料：
1g (1小袋)酸奶发酵剂
#食材
1000ml鲜牛奶
适量桂花
适量（按照适合自己的甜度添加）蜂蜜
#准备材料
10只（每只100ml）带盖布丁杯
1个1000ml以上的容器
1个电动手持奶泡器
烫容器灭菌刚烧开的水
1个酸奶机/面包机/电饭煲
做法：
将酸奶发酵剂1袋（1g）从冰箱取出，常温放置15分钟。
烧水，将容积1000ml以上的容器烫一下灭菌。
将1000ml鲜牛奶，适量桂花和蜂蜜倒入灭菌的容积1000ml以上的容器中，用电动手持奶泡器搅拌均匀，此时边搅拌，边把常温放置了15分钟的酸奶发酵剂1袋（1g）倒入，搅拌均匀，约3-4分钟。
用烧开的水，将10只带盖布丁杯（每只100ml）烫一下灭菌。
将step3的混合液倒入灭菌的10只带盖布丁杯（每只100ml）中。
将step5中的盛有桂花酸奶液的10只布丁杯（不盖盖子！！！）放入酸奶机/面包机/电饭煲 中。
插电，1.酸奶机   插电 8-12小时后关闭。
            2.面包机   按“酸奶”键，内定时间完成后关闭。
            3.电饭煲   按“酸奶”键，内定时间完成后关闭。
关闭电源后，用开水将布丁杯的盖子烫一下灭菌。
将灭菌的盖子盖在布丁杯上，放入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。
醋炒绿豆芽
这道菜是我小的时候，妈妈经常给我做的一道菜，酸的特别爽口，今天尝试用小美做了一下，好喜欢😘小时候的味道
用料：
250克绿豆芽
2片姜
2瓣大蒜
10克油
5-10克（这个要看你喜欢酸的程度）醋
3克盐
一小撮鸡精
少许香葱，装饰用葱
做法：
2瓣蒜，3秒/速5，瞬间切碎大蒜，省的你动手
用刮刀棒把锅壁上的蒜弄到下面，加10克油，设置3分钟/120度/速小勺 爆香
把洗净的绿豆芽放进去，加醋，盐，鸡精，设置3分30秒/120度/反转小勺
火候正好，爽口的醋炒绿豆芽就做好了
切点香葱点缀一下，开动吧
超成功的彩虹蛋糕
看了几个教程都是全蛋打发的，我这个做的是戚风版，蛋清和蛋黄分离来做的，这样超级软又巨好吃。

这是我试验了几次自己总结出来的方子，为了方便自己以后再做所以记录下来，在做的时候没腾出手来拍所以步骤的图片不完善，前几张用的是网络图片让你们看的明确一点


因为做给自己的吃的所以每做一个蛋糕胚的时候六寸蛋糕模懒得洗，表面有点染色但是完全不妨碍，成品切出来的也是美美哒！

以下是做一层的用量
用料：
1个鸡蛋
8克色拉油
10毫升牛奶
20克低筋面粉
几滴各色色素
18克白糖
做法：
一层一层做，一层用一个鸡蛋，先将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无油无水的盆子
蛋黄加色拉油，加牛奶，加三分之一的白糖搅拌
加入面粉，搅拌成无颗粒顺滑状态
蛋清分两次把糖加进去打发
打发成小弯钩状态即可
把打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中搅拌均匀后滴入色素
放去预热180度的烤箱烤8～10分钟
烤箱拿出来后倒扣蛋糕模具放凉（觉得这步挺重要的，这图片就是因为赶时间没有放凉的，所以厚度不一致，外观不好看而且出模容易弄坏）
做好一层彩色蛋糕胚啦啦啦～甜度和口感都棒棒哒，接下来就是按照相同步骤做剩下六种颜色的蛋糕胚，把全部一层奶油一层蛋糕叠起来
淡奶油加糖打发后进行装饰，完工
葱烧豆腐煲（麻香向）
用料：
块豆腐
大葱段
根小葱
勺生抽
克盐
克油
勺蚝油
克糖
麻椒/花椒
做法：
1.豆腐切成正方形豆腐片（薄厚根据自己爱好）
2.大葱切段，肉切薄片，准备姜蒜和花椒或麻椒
3.调汁：生抽一勺，耗油一勺，盐糖适量（我又放了些花椒油），加水调和

砂锅预热，少量油，将葱段，蒜，肉片下锅炒香后放入花椒
将煎过的豆腐铺入石锅，浇上调制的汁儿。
中火收汁即可。
麻酱油麦菜（健康小凉菜🌳低脂🌱好吃🍀易做🌿）
一吃就停不下来的爽口凉菜😎
用料：
3把油麦菜
3勺芝麻酱
2勺花生酱
0.5块红方腐乳
0.5勺腐乳汁儿
1勺黄酒
1勺香油
1勺醋
1勺味极鲜
适量盐
1勺白砂糖
1小把芝麻
做法：
油麦菜，洗净，取中后段，掰成10cm小段。
取中后段是因为口感更加爽脆。
加少许盐，加纯净水，淡盐水浸泡半小时。
去除各种…………残留
这道菜的灵魂在酱汁的调制，部分展示
三勺芝麻酱
两勺花生酱，可以根据自己喜欢选颗粒花生酱或者柔滑花生酱
加入半块红方腐乳，半勺腐乳汁
加入一勺黄酒
加入一勺味极鲜
加入一勺醋，一勺香油
加入适量凉白开，开始沿着一个方向搅拌。
水分几次慢慢加入，慢慢搅拌至可以顺滑流动为宜，稀一点没关系。
根据口味加入海盐，个人认为基本不需要再加，因为腐乳和味极鲜都是咸的。
最后加入白砂糖，细微的颗粒感可以让口感更好。
讲洗净的油麦菜沥干水分，装盘。
将调好的酱汁儿淋到码好的油麦菜上，撒上些白芝麻。
好啦，开饭😎
家常葱花油饼
葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常美味的家常主食。葱花饼配萝卜汤，全家人吃的热火朝天…
用料：
适量普通面粉
适量温水
适量油
少许盐
少许五香粉
适量葱
做法：
普通面粉加温水和成光滑柔软面团后盖上保鲜膜醒发一小时以上。
醒面的时候准备油酥。切碎的葱花中放适量食用油、一小勺五香粉、一小把面粉，搅拌均匀。
把面团分成几份，每份擀成薄饼抹上葱油。
卷起来，捏紧边。
从一头围起来。
擀成饼。
电饼铛烙制，鼓起来就熟了，千万别烙时间长了，饼就不软乎了。
豉油鸡🐔/酱油鸡
S. 广州人在美国呆了四年. 结果上了一个升级的“新东方课堂”. 粤式美食总是深深地吸引着我一个地道的广州人.所以总爱研究各种的菜式❤️豉油鸡是一道我从小吃到大的家乡菜

家乡菜
吃一口暖心🧚🏼‍♀️
用料：
1只/半只鸡
1.5勺红糖/黄糖
三大勺生抽
一碗冷水
两至三片姜
适量油
半盖子米酒
小半勺老抽
做法：
鸡清理干净，把表面和里面的水弄干准备下锅
热锅冷油，（建议用铁锅或者石锅，会比一般的不粘锅更加热哦）放入姜和糖，这里我们叫做炒糖色，酱油鸡利用糖来上色哦！然糖融化之后发出一点焦糖的味道，加入酱油，稍微煮一下。
放入鸡，让鸡皮和酱汁充分接触，不断的让鸡的外皮翻转，粘到酱汁，就会看到鸡已经充分上色。
然后，拿勺子不断的把酱汁淋在鸡的表面，让颜色慢慢加深，这过程中加入老抽和米酒，之后准备的一碗冷水分三次加入，冷水要浇在鸡的表面哦，这样会让鸡皮更紧。
然后浇酱汁的动作不断重复，直至鸡的颜色如图，或者更深。
最后把鸡去出，放在干净的砧板上凉干，因为会很热哦，同时让鸡表皮的颜色更好看。
最后鸡就可以斩件切块，觉得刀功不好的宝宝们可以用手撕的方法哦！一样好吃。
南瓜馒头
家里人都挺爱吃馒头，因为我常做面包，就用了发酵面包的方法来发馒头，方便快捷。还教会了妈妈，她非常的开心，这次特意全程记录下来，喜欢的亲们可以学起来！
用料：
200克波兰种
330克面粉
170克南瓜泥
3克酵母
1克盐
20克糖
做法：
提前一天做好波兰种，波兰种其实就是水粉比1：1
即100克高筋面粉，100克水，2克酵母，搅匀，常温放置。
如果沒有称，大致也可以，搅成这个样子就可以
这个是刚刚搅拌匀的状态
这个是发酵中的状态，发酵的时间与室温有直接关系，所以我不强调时间，只关注状态
发酵好的状态，全面发起来后有些回落
侧面看下
这个时候就可以揉面了
把全部波兰种放进面包机，配料表中所有东西全部一起放进去。
开揉面程序30分钟，各型号面包机略有差异，如果手揉，面粉和南瓜泥都可以按自己需要的量调节。我的面包机的量基本上固定，多了它不干！
揉好的面团
整形，可以刀切也可以搓圆，我一样做一半
整形后放锅里，不开火，下面倒入开水，盖好盖子发酵十分钟
下面的是开水，放够量。等下发好了就直接可以开火。
今天的多发了两分钟，表面不那么光滑。
可以开火蒸。
大火15分钟，关火5分钟以后才开盖，切记，不然馒头会回缩！
登登登登！
今天的表面不是很光滑我认为是发多了两分钟导致的。
内部组织
这个是发十分钟的
是不是光滑些
左边是我用来做波兰种的面包粉，右手边是随便买的面粉。我试过全部用普通的面粉做一样会成功！只需要按步骤操作，不用计较面粉的品牌。
如果做白馒头，用清水代替南瓜泥即可，也可以用牛奶，或者是任何你喜欢的液体。
阳春小面
简简单单
用料：
鸡蛋
挂面
蒜苗
做法：
用水把鸡蛋和挂面煮熟捞出放碗
锅里放5滴油，放海鲜酱油5滴，炒2秒后浇在碗里
薯条（简单快捷）
这款炸薯条是我个人经过各种尝试后感觉最快捷零失败的方法，所以发出来和各位厨友分享。望各厨友多多指教！
用料：
10克盐
食用油      220克
土豆         500克      
番茄沙司  少许
做法：
将洗净土豆去皮
切成1厘米左右宽，放入盆内，到入50℃左右热水中，水淹到土豆条即可，放入10克盐
一个半小时后倒入沥水篮中，自来水淋洗
用厨房用纸将土豆条表面水分擦干，这一步很重要，可以防止炸薯条时被油崩到
锅烧热，到入220克食用油，看到锅内冒烟，放入土豆条炸至金黄色，即可起锅，口味重的厨友可以在起锅时撒入一丢丢盐
装盘
番茄肉酱意大利面
用料：
2个西红柿
适量意大利面
适量肉末
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
瓣大蒜
做法：
蒜、洋葱切末
西红柿切丁
肉末加入一勺盐，白胡椒，味极鲜酱油和适量醋拌匀
国内放入黄油融化
放入蒜蓉、肉末、洋葱和西红柿丁，翻炒
加入番茄酱和黑胡椒、盐适量
放入牛奶
加入芝士片炖煮
锅烧开水，加入意大利面，水中放入一小勺盐和几滴油，煮软盛出
煮好，烫几个西兰花，摆盘
韩式鸡蛋卷
我家儿子1岁3个月22天
用料：
2只鸡蛋
250g胡萝卜
少许大葱
做法：
先将鸡蛋打碎放入碗里，加入大葱少许，碾好的胡萝卜泥碎，搅拌，平底锅倒入少许的橄榄油，加热半分钟，碗内搅拌好的糊糊倒入锅内，翻个两下，出锅，趁热放上海苔若干，卷起，切块，放入盘中，完成
肉片炒四季豆
辣椒酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104143703/

记录一下，没称重量，其实平时炒菜从来不称，都是随手放放。
用料：
350克四季豆
适量肉片
适量辣椒酱
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
四季豆清洗干净，斜切。
锅中放入肉片（我提前做好放冰箱的），炒开
放入四季豆、自制的辣椒酱中小火慢慢炒
炒至四季豆断生
加入生抽、耗油、盐、糖翻炒入味
关火放入鸡精搅拌均匀，出锅装盘。
皂角米桃胶银耳汤
用料：
10克桃胶
15粒枸杞
100克冰糖
丑耳半朵银耳
皂角米5克米
做法：
我买的皂角米和桃胶各一包，里面若干小包，因为人少，小包用起来很方便，每次各取一包，丑耳半块，就可满足3～4人的量。
这次的皂角米和桃胶是早上泡的，晚上煮。一般视气温来定，天气暖，泡发时间短，天气冷，泡发时间长。桃胶有的会有些杂质，记得去除。丑耳不宜泡太长时间，一般提前泡一到两小时即可。
这是成品。我是将皂角米、桃胶、丑耳一起炖（高压锅式电饭锅约20来分钟），高压锅气压散完后加冰糖及枸杞，这时原材料已经是软糯黏稠的了，满满的胶原蛋白。待冰糖溶化后即可食用了。（有时我会在放冰糖前取些汤，晚上用它做个面膜也不错）
情人节玫瑰塔（手抓饼版）
快手苹果塔，消灭苹果、手抓饼！
用料：
1个苹果（红色皮
2张手抓饼
1勺蜂蜜
半个柠檬
2朵玫瑰茶（食用玫瑰
10克糖粉
做法：
苹果洗净切小片，泡入矿泉水，水中加柠檬汁（或挤入半个柠檬，糖1勺）微波炉3分钟加热，后沥干水，水不要倒。可以做玫瑰苹果茶。
手抓饼一分为四，长宽条。
把苹果平铺后，两头封好卷起。
卷好是这样的，可以用牙签固定。
烤盘铺锡纸（油纸）200度，30分钟。
烤制的过程我自制了糖粉，淀粉、糖1:1，加入三朵食用玫瑰。打碎。过筛2次
烤制期间多多关注上色情况，苹果是熟的，易上色。小心上层烤糊。
撒糖粉，装饰，加蜂蜜
苹果水加热后泡入玫瑰花，香气四溢！
河南胡辣汤
胡辣汤又称糊辣汤，是河南传统早餐之一，配上油条吃则更为经典。热气腾腾又酸辣重口的一碗喝下去，大清早就能让味蕾痛快到极点。
用料：
12克花生
一小块熟牛肉
15ml老抽
20克海带丝 泡过的
80克面粉
5克陈醋
15克干丝
20克粉条
5克干木耳
3克胡椒粉
少许香油
少许盐
做法：

❶ 面粉加 45 克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
❷ 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。
❸ 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加2斤清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。
❹ 倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌，煮沸后加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫。
❺ 吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油即可。
香喷喷的宝宝南瓜什锦炒饭
这道南瓜炒饭让不爱吃南瓜的宝宝都会不停捡里边南瓜吃，适合宝宝们挑挑捡捡，在里面寻宝贝～而且营养还特别丰富，最重要是好吃的不要不要的，一碗饭就能让宝宝吃的又开心又健康。分享给为宝宝吃饭发愁的宝妈们～
用料：
一小碗南瓜丁
半小碗胡萝卜丁
5朵干香菇
随意适量肉末
1个鸡蛋
3根香菜
1根葱
1瓣蒜
做法：
温水泡发干香菇
肉末加入适量老抽 香油 腌渍
南瓜去皮切小小块
胡萝卜切小小块
鸡蛋打散
泡发好的香菇切碎
香菜，葱，蒜 切末



锅里多倒入点油
倒入鸡蛋液炒散(油多点鸡蛋更嫩滑)，盛盘备用
小火煸香蒜末
倒入香菇碎煸香
大火倒入肉末炒散
倒入南瓜丁 胡萝卜丁 鸡蛋碎，加入适量盐煸炒
倒入小半碗水，大火焖煮5分钟

倒入煮好的米饭两小碗翻炒
加入适量生抽继续翻炒
视情况看是否需要加盐
倒入香菜末 香葱末 翻炒均匀 关火
山药玉米肉丸汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
先来上一口软软嫩嫩，Q弹鲜香的肉丸，它混着蔬菜末的营养直接吃到宝宝的肚子里，保证娃绝不会排斥蔬菜味道。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克肉末
20克莲藕
40克山药
60克玉米
30克胡萝卜
20克蛋清
8克玉米淀粉
适量小葱、酱油
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉末100克、莲藕20克、山药40克、玉米60克、胡萝卜30克、蛋清20克、玉米淀粉8克 辅料：鲜菇粉、小葱、酱油
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
将莲藕剁成泥状，加入到猪肉末中。
*此处莲藕可以替换成胡萝卜、菠菜、玉米粒等任何蔬菜。
肉末中倒入无添加酱油、玉米淀粉、蛋清。
*玉米淀粉、蛋清会起到润滑的作用，让丸子口感更好，更容易成型，如果家有蛋清过敏的娃可不添加。
撒入少量葱花，将食材搅拌均匀。
山药、胡萝卜分别去皮，切成小块，玉米切成片状。 山药换成南瓜、紫薯、土豆，也是超级好吃的。
将山药块、胡萝卜丁、玉米片全部倒入锅中，加入适量清水开大火5分钟煮沸。
煮至沸腾后，再转小火炖煮半小时。
双手打湿，取适量肉馅放在手中揉圆，最终将肉馅全部揉成球状。
所有丸子放入锅中，再煮10分钟。
最后加入鲜菇粉、盐，将所有食材搅拌均匀。
熟透后取出，有暖又香，一勺接一勺，完全停不下来。
如果家有12+的宝宝也很想喝，那我建议你们要把玉米块剥成玉米粒，肉丸团的再小一点，也是没问题哒~
甜菜汁
甜菜很健康，用来做蔬菜汁的主料特别好。
用料：
1个甜菜
1根胡萝卜
1个土豆
2根芹菜
做法：
把以上材料放入小V料理机或者榨汁机，我好像忘记了🥔
一杯健康的甜菜汁
下午茶，可以美美的喝一杯甜菜汁，健康营养
清明饼
用料：
糯米粉
清明菜
水
鲜笋
酸菜
肉沫
做法：
将酸菜和鲜等都切碎，和肉末一起翻炒熟。
将清明菜加水榨汁，倒入糯米粉中，和到如图程度。
将酸菜笋丝装入和好的面团中上锅蒸十五分钟左右即可。
蒸鸡蛋/鸡蛋羹
蒸鸡蛋。
鸡蛋羹。
用料：
鸡蛋
酱油
麻油
净水
做法：
将鸡蛋打散。
1人份1个就够，2人份2个就差不多。
把高压锅的水烧开，放入蒸菜用的铁架，搁上装有鸡蛋的碗。
在碗中加盐，并缓缓倒入净水，搅匀。
水要不多不少刚好。
最后拂去蛋液表面的泡沫，盖上锅盖蒸即可。
1个鸡蛋蒸约5分钟，2个鸡蛋蒸约10分钟。
出锅，淋上酱油和麻油就完成了。
最健康的月饼是冰皮没有之一
这是50克10个小月饼的量哟！
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
20克糖粉或者绵白糖
180克纯牛奶
18克玉米油
200克红豆馅或者其他月饼馅
20克手粉（干粉）糯米粉
做法：
将除了月饼馅和手粉之外的所有原料混合，搅拌均匀。
封上保鲜膜。
水开后入蒸锅，大火蒸25分钟左右。蒸熟后揭去保鲜膜放一边冷却备用。
月饼馅分成20克一个，搓圆备用。
面团冷却不烫手后取出，放在不锈钢面案上，手上带PVC手套，将冰皮面团搓揉一下，至表面光滑。
分成30克一个小面团，搓圆。
将小面团放手心压扁，中间放豆沙馅儿，完全包裹起来。
将包好的冰皮面团放入50克的月饼模具，按压成型，轻轻推出即可。
放入冰箱冷藏后口感更佳哟！
小海螺最佳火候
小海螺很鲜美但很多朋友买回家煮过总很抓狂，因为挑不出来，大多以为没煮熟，其实真相是煮火大了，这个方法适用各种小海螺
用料：
适量各种小海螺
适量盐
做法：
海螺洗干净，锅内加半碗凉水放入海螺，加一小勺盐，盖上锅盖（一定要盖）开大火开锅冒热气1分钟开锅盖翻一下，盖上锅盖最多10秒关火
挑海螺也有学问，牙签扎在最接近内壁口旋转处，一只手转牙签，另一只手拿着海螺底部向相反的方向轻轻转动，一个完整的海螺肉就脱壳而出了
这都是16岁的女儿剥的，很简单吧
三文鱼小馄饨·营养丰富的鱼肉小馄饨
之前去超市，看到超市有卖三文鱼小馄饨，于是打算回来试试自己做。没有吃过鱼肉馅的饺子，不知道好吃不好吃，所以在里面加入了好多的菜料。三文鱼属于鲑鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸以及对人体有益的微量元素，营养丰富又易于吸收。
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根玉米
适量洋葱
做法：
1.准备好食材，三文鱼从冰箱拿出解冻。
2.三文鱼去皮去刺，柠檬切片，将三文鱼夹在柠檬里10-15分钟左右去腥。
3.奶锅做水，放入胡萝卜丝焯一下。
4.锅中放入少量的橄榄油，鸡蛋液倒入锅煮炒熟，在案板上稍切一下。
5.将洋葱切碎，黄瓜洗净擦丝，和胡萝卜丝鸡蛋一起倒入碗中。
6.将三文鱼剁碎，倒入碗中，倒入一小勺香油。
7.饺子馅顺时针搅拌，并倒入少许盐搅拌均与。
8.将买到的馄饨片，切掉三分之一，准备一碗清水。
9.将肉馅放入馄饨片上。
1
四周沾清水，将馄饨片对折成三角形。
11.再沾少量水，将两个角粘粘在一起。
12.奶锅加水烧热，放入小馄饨，煮大概10分钟左右就可以出锅了。
你的松饼为什么会失败——摊饼经验贴
【大写加粗】*关于问配方的 这真的真的真的是一个经验贴啊啊啊  只是分享一些制作过程的注意事项
没有具体配方没有没有没有！！！
下厨房敲好吃敲棒的松饼配方那么那么多
动动手指搜一下好吗 随便哪个都很棒的
不要问为什么没配方 配方在哪里的问题了
我用的哪个方子也写在简介里了

此帖集齐wuli松饼兽的万年吐血摊饼经验
走过路过别错过！

菜谱图用的超润香芋黑麦松饼  改自王光光光光的黑麦松饼  还有很多好方子  宝贝们！自己搜好吗！！！
用料：
松饼
做法：
1.不能搅拌过度
保险起见 先将所有液体混合均匀后再加粉类搅拌
加粉后一字搅拌不要画圈搅拌 以防面粉起筋
失败图详见 “失败松饼你还能这样玩”
2.面糊稠度是提起蛋抽能顺畅滴落
搅拌完静置10分钟
让面粉吸水 流动性更好 上色更均匀  当然不静置也很好吃！
3.锅一定要不粘一定要不粘平底锅
不要用厚厚的木铲 用带有夹角的那种硅胶铲是最好的
油不能多 拿纸巾擦一擦锅就好 或者可以不倒油
否则上色会丑丑哒
4.面糊要一次性倒进锅里  尽量不要补 面糊会自己摊开的 不要用勺子去抹开 所以火也不能大  这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的
5.煎到较多气泡并开始破裂翻面
翻面后不要立刻按压松饼  加热到面糊凝固再用锅铲压平整
想做厚松饼的就酱做！
6.煎完一个松饼要让锅子降温一下 比如在一块湿毛巾上刺啦一下啊之类的 不然 颜色会越煎越深 煎出一叠色卡来！
祝大家！都煎出！完美的！松饼来！
怪味鸡腿、翅
原本初衷是想学做蜜汁鸡翅，可是但当我准备好食材的配料后发现——不仅加入了川味的佐料并且还配有做蜜汁味的佐料，于是乎我就顺其发现，最终形成了这所谓的＂怪味＂。至于味道嘛，虽说我有玛丽苏，不过味道确实不错！很入味了。
在煎制过程中也是用我自己的方法制作的，比如佐料的用量多少和操作方法。所以各位看官和美食达人们，我就献丑了啦
用料：
两个鸡翅
两个鸡腿
适量葱、姜、蒜
适量黑胡椒、花椒
适量盐、鸡精、孜然
三小汤勺酱油、香油
适量菜油
少于（提味用，也可不加）白糖
适量（根据自己的口味添加量）辣椒面
适量蜂蜜
做法：
准备好要用的佐料，把所有的佐料混合一起，搅拌成糊，备用。
将食材洗净后，用刀在上面划几刀，以便入味。
食材全部涂上佐料糊之后，用保鲜膜封上，放入冰箱腌制1——3小时。p.s这里我腌制了一个半小时，做好后，我觉得已经很入味了，不过腌制的时间根据自己的口味浓淡而定吧。
这就是腌制一个半小时后的鸡腿翅，备用。剩下的佐料糊放一边之后备用。
准备好平底锅和油，先用大火把油烧至7——8成，然后用小火，再把腌制好的食材放入油锅。
待食材两面煎至金黄色
倒入清水，用大火煮。待煮沸，15——20分钟左右，再将多余的水倒出，剩余适量的量。
再加入之前剩下的佐料糊，关小火，继续煎制。差不多5——10分钟。关火，起锅。
done and done！将锅中剩下的油和汤汁盛入盘中。
红烧鱼籽
用料：
500克鱼籽
2根葱
片姜5
5瓣蒜
3克盐
勺料酒2
1勺酱油
0.5勺老抽
做法：
先把鱼籽洗干净，洗的时候注意清水泡洗，不要冲散
鱼籽沥干水，葱姜蒜切片
锅里放油，葱姜蒜爆香后，平铺锅底，然后把沥干水的鱼籽到进锅。
沿着锅的边缘到两勺料酒，两勺生抽，一点老抽，一点胡椒粉，再倒入半碗清水
大火煮到收汁。美味的红烧鱼籽就做好啦。我不喜欢颜色太重的，老抽放的少，喜欢重口味的可以适当增加调料？