xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可以摆摊卖的吃了会上瘾的红焖猪蹄
有厨友问我你家平时吃猪蹄的频率有点高啊，😂😂😂是的，因为吃了真的会上瘾，老公和儿子就好这口，比稻香村的都好吃，😂😂😂，没吹牛，论火候论味道，真心不说大话，不信，你和我试着做就知道了😂😂，现在猪肉价格居高不下，但也挡不住我这吃猪蹄的爱好，想了就做，想了就吃，满足自己的胃，开心快乐每一天😃😃😃
用料：
3只（每只4块，小了易脱骨）猪蹄
3个八角
15粒花椒
5勺黄酒
4勺生抽
0.5勺老抽
15克盐
8片姜
1块桂皮
1片香叶
1个（拍碎）豆蔻
做法：
1.猪蹄泡水解冻最好2个小时以上，血水脏污全部泡出，无异味
2.起锅烧水焯猪蹄，水开，煮5分钟，然后全部把水倒掉，将猪蹄冲洗干净备用
3.高压锅准备好，加水，三个猪蹄的量，用半锅水就成，将洗净焯好的干净猪蹄放入高压锅中，将事先准备好的调料用豆包布或调料盒包好系紧放入锅中，将黄酒、生抽、老抽、盐也放入，盖盖，大火，上气阀门响了后，改中火，30分钟（煮猪蹄时间短了不软和，时间长了脱骨了，吃起来没劲），根据我多次做的经验，30分钟这么大块的猪蹄正合适，捞出来颤巍巍，又不脱骨😂😂😂

1.三十分钟后关火，待排气阀没有压力后，打开高压锅盖
2.启用炒勺，将猪蹄捞出，放入炒勺，把煮猪蹄的汤汁倒入一半或全部倒入炒勺，开火收汁步骤，中小火，待汤汁慢慢吸收，可以根据个人口味，如果口重的，可以加一点盐调剂，我一般是不加了，这时候的猪蹄表面有一点汤汁的包裹看上去腻乎乎的，特有卖相，也有食欲
猪蹄出锅喽，生活美滋滋，赶紧倒杯酒慢慢品尝吧😂😂
红葱头炒鸡
用料：
清远鸡半只
红葱头
葱姜蒜
米酒，盐，糖，酱油，蚝油
做法：
鸡斩小块，用盐和少量白胡椒粉腌一下
锅烧热放油，把姜蒜和红葱头炒出香味
放入鸡块，大火翻炒，炒干水分烹入米酒继续大火炒，再放少许盐和酱油
收汁收得差不多了放入葱段，翻炒出锅
酱烧鸭舌（下酒小菜）
喜欢喝点小酒或者追剧的时候来点小吃，所以鸭舌一定喜欢吧，外面买的又贵又不安全，自己做啦！
用料：
400g鸭舌
半块生姜
1小勺黑胡椒
3大勺生抽
1大勺老抽
2小块冰糖
1小勺鱼露
做法：
鸭舌用冷水浸泡一小时，可以切点姜片同泡，去腥去血丝
洗干净鸭舌晾干水滴
烧热油下姜片，翻炒一下鸭舌，加入料酒马上盖上锅盖焖一下去腥，加入生抽老抽鱼露一点黑胡椒粉翻炒一下，加水没过鸭舌加入八角两颗，加盖烧开。
烧开3分钟左右加入冰糖，调小火煮十分钟，试试味道调节咸度，开大火收汁即可。
花酱的幸福料理
记录日常暖心的食物～
用料：
70％温暖的爱
20%想要做好吃食物的心
5%勤劳一点点
5%创意一丢丢
做法：
用心制作每一道食物。
蒜香鸡爪
用料：
6只鸡爪
两个大蒜
半个姜
20ml酒
两勺辣椒
适量酱油
少许麻油
做法：
首先，把鸡爪洗干净
然后放入锅中，加入姜片及少许食用酒，一起煮熟鸡爪，水要漫过鸡爪待鸡爪熟后把锅中的水全部倒掉
煮熟后，用冷水不断的冲洗鸡爪达到快速冷却的目的，把鸡爪表面的油及物体冲走，然后把鸡爪的指甲剔除掉再切成三段，用事先准备好的冰水浸泡30分钟后把水倒掉
同时，切好的蒜蓉和辣椒(必须要用指天椒，今天是忘记买了然后只能用家里做好的辣椒来弄……)放入酱油，糖，麻油，调制，口味可以根据自己的喜好调整。BTW，指天椒真的很重要！！！！！50%失败的原因就是没有指天椒🌚🌚
把准备好的料倒入鸡爪中然后套上保鲜袋放入冰箱四小时后即可食用👍中途可以拿出来翻一下确保鸡爪入味😬
咔嚓！又香又脆！！广式脆皮烧肉
在广州过时过节都会用烧肉拜神.然后做菜吃.所以都是长辈买回比较多.直到某天我去烧腊店买.发现烧腊店的烧肉原来竟然这么贵😹
一斤5、60. 而且并没我想象中那么香脆！
这次决定自己来！原来超简单！！一次完美成功！！超级脆！！！以后都想自己做！！！
这次初试.只买了250g五花肉.并且肥瘦不算完美.下次要买皮面积多点的.
用料：
250克五花肉
适量五香粉
适量盐
2勺料酒
适量糖
2个八角
1勺桂皮/肉桂粉
1根葱
2片姜
适量白醋
做法：
没有桂皮，放我烘焙用的肉桂粉，简直是精粹所在！
五花肉冷水下锅.加入两个八角、葱一根、姜两片、料酒一勺，烧至五花肉熟了就拿起
稍微凉点就用料酒、五香粉、盐、一点糖把肉的部分涂均匀，不要涂皮，腌制24小时
取出把皮泡在白醋里15分钟，拿起风干用容嬷嬷戳的手法.把皮戳穿！一定要密集，皮才会脆而不硬
锡纸包好.多包两层
烤箱预热10分钟.190度45分钟.最后210度20分钟
上色很棒！脆的切开都咔嚓咔嚓！忍不住偷吃吃了2块
直接吃原汁原味！也可蘸甜酱和白砂糖增添口感～
清新一夏的迷迭香柠檬烤鸡腿
每次制作肉食，都特别期待打开蒸烤箱就香气扑鼻的满足感~

今天分享的这道迷迭香柠檬烤鸡腿，鸡腿配上柠檬酸甜清新的味道，大口吃肉的同时也非常解腻，话不多说，我们做起来吧。
用料：
300g鸡腿
若干迷迭香
若干小番茄
2个柠檬
2g盐
15g耗油
5g生抽
做法：
鸡腿洗净，在表面划上几刀，加入盐、适量迷迭香抓匀；
倒入生抽腌10分钟；
配料切好，将小番茄对半切开，柠檬切片备用；
将切好的小番茄、柠檬、鸡腿摆盘装饰；
水箱加水至Max位置，把蒸盘放入万家乐Z5蒸烤箱第二层，盘子放在蒸盘中心，设置纯蒸模式，温度100℃，蒸10分钟取出撒上葱花即可。
泡菜炒扁豆焖面
用料：
扁豆焖面
炖排骨
泡菜
葱
做法：
把葱切碎 炒出香味
放入排骨翻炒几下
放入泡菜 炒出红油
最后放入焖面
很好吃噢！
减脂-荷兰豆炒虾仁
三分练，七分吃总有一定依据的。
减脂餐，一定要按时吃饭。
用料：
300g荷兰豆
适量虾仁
1瓣蒜
做法：
准备材料，虾仁解冻洗净，荷兰豆洗净
热油，蒜下锅
水中烧开水下入荷兰豆和虾仁，焯熟。捞出备用
荷兰豆虾仁一起放入油锅，翻炒30秒就ok啦，出锅前加一勺生抽。
今日份减脂餐，主食碳水，蛋白质加水果。
自制薯片（烤箱版）
用料：
3个土豆
适量盐
1勺细砂糖
适量黑胡椒粉
1勺五香粉
小半碗清水
1大勺玉米油
做法：
土豆削皮切块，上锅蒸熟。
蒸熟的土豆装入碗中。
压成土豆泥。
尽量将土豆泥压得细腻一些。
加适量盐、1勺细砂糖、适量黑胡椒粉、少许五香粉。
1勺清水、一大勺油。
搅拌均匀。
装入裱花袋。
裱花袋尖部剪一个小口。
均匀的挤在垫有硅油纸的烤盘上，直径约2公分。
挤好的土豆泥。
上面盖一张硅油纸，用平底碗轻易按压成厚薄均匀的小圆片，厚度约硬币厚度。
揭去上面一层硅油纸。
放入预热好的烤箱中层，上火110度下火115度烤60分钟，开启热风功能。（具体烘烤温度及时间还得根据各人烤箱特点来）
取出将薯片逐个翻面后，再放入烤箱继续烤30分钟。
烤好的薯片放凉，脆脆的薯片就做好了。
薯片容易受潮变软，尽快食用。
薯片口感比超市买的略有差异，但也还是脆脆的，很香。
用之前吃完薯片的盒子装起来。
烤孜然秋刀鱼（烤箱版）
用料：
3条秋刀鱼
3克盐
1勺生抽
1勺料酒
适量姜
半勺橄榄油
适量孜然粉
做法：
冻秋刀鱼解冻
去膛。表面划几刀。用厨房纸吸干水份。
生抽、料酒、盐、姜末腌制15分钟。
摆在锡纸上面，表面刷橄榄油、然后撒孜然粉。多多益善！
烤箱200度，20分钟左右即可！（无需翻面）
香喷喷的！
可挤些柠檬汁一起食用~
红烧土豆排骨
简易操作的红烧排骨
用料：
一斤子排
生抽
老抽
糖
料酒
两个土豆
做法：
子排洗净，沥水；土豆去皮切成滚刀块，用水冲洗后浸泡去其淀粉，备用
热锅凉油，油热后，下排骨，翻炒至变色，加少许料酒
翻炒两三分钟加入土豆一起翻炒，加些许生抽老抽，多少视排骨量而定，可以尝一下，再加一点糖提鲜。
把排骨盛出在容器里，高压锅隔水压五分钟出锅即可。土豆吸了肉汁，口感鲜香绵密。
两分钟牛油果冰淇淋
记得第一次吃牛油果还是两年多前在德国，闺蜜买了个没熟的啃了一口觉得不好吃扔给了我（损友啊损友）那时候对牛油果一无所知，觉得啃起来简直太恐怖……直到今年健身看很多健身的人都推荐吃牛油果，下了下决心才买了四个，结果可能是因为都熟透了，做奶昔做果汁做三明治都格外好吃！但我最喜欢的还是这个加糖的冰淇淋^_^
用料：
1只牛油果
两勺白砂糖
做法：
熟了的牛油果一只
比表皮略深的用刀划一个头尾连接的线，然后扭开，去核
每个核的部位加一勺糖
一勺就够了
用勺子搅碎搅拌就OK了，因为牛油果果肉很软（比烂熟的香蕉还好弄碎），所以一分钟就可以弄成如图的样子了
我一般先吃半个，还有半个放冰箱冷冻两小时，这样两种风味都吃到了，真的又简单又棒，关键营养还特别丰富，吃起来一点罪恶感都没有，哈哈！
清香的时令马兰头豆腐羹
简单的一碗豆腐羹，却透着马兰头独特的清香。笋丁的鲜脆，芋头的软糯，豆腐的嫩滑……
喝上一口，那种多层次的复合口感，太美妙了。
用料：
一盒嫩豆腐
各1小把马兰头、笋丁
一汤勺的量培根碎
各适量盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、芝麻油
做法：
加热油煸香培根丁；
加入芋头丁煸炒；
倒入焯过水的豆腐烧开，勾芡；
加入焯过水并切成末的马兰头和笋丁，烧滚离火，放入调味料调下味即可出锅。
油酥肉火烧·烤箱版
自己改良过的做法，既简单，又好吃，烤箱烤制不油腻

这款火烧是用烤箱烤制的，如果没有烤箱的宝宝可以用空气炸锅也是一样哒
用料：
火烧胚子
500克面粉
330克水
2茶勺tsp酵母
2茶勺tsp白糖
油酥用料：
50克面粉
1茶勺tps盐
40克花生油
肉馅根据个人喜好调制
做法：
面粉，糖，酵母混合后倒入厨师机或面包机进行揉面，揉至面团光滑即可，然后进行室温发酵（因为这个面团揉好后是那种黏黏的，如果没有厨师机和面包机，要有耐心哦😉）
面团在发酵的同时，开始制作油酥
将盐和面粉混合，油放锅内加热，加热至油面微微冒烟即可，趁热倒入混合好的面粉里，边倒边搅拌，分2-3次倒完就可以，搅拌均匀，放凉备用

面团醒发好后拿出，用手按压排气，因为面团比较粘，可以在手上蘸点油，排好气后把面团左右对折，折成3层，然后再用手按压成长方形面饼
这是按压成长方形之后的样子，因为面团特别软，所以直接用手按压成这种样子就行，不需要擀面杖
把油酥均匀的涂抹在刚整形好的面饼上，然后从一端卷起，卷成一根长条状即可
卷成长条后，分成8等份，再把每一个小面团用手压扁，整成边缘薄中间厚的面皮，放入馅料，包起来，封口朝下按压成饼，火山就完成了
不粘锅刷一点点油，拿起一个火烧，用手把两面抹一点油，放入锅中煎制定型，如图两天金黄，拿出放入烤箱
烤箱180度预热，烤制7-8分钟即可，这个过程中最好2分钟就翻一下面
完成🤨🤨
福州元宵，古法制作，最正宗最详细的做法
每年元宵节跟冬至必做的元宵，因为婆婆跟儿子爱吃平常也经常做！应厨友要求来个超详细的方子，步骤看着复杂做起来很简单的，一台破壁机搞定！喜欢的收藏起来吧！🤣🤣
话说吃了这个根本就没办法吃米粉做的🤪
用料：
6斤糯米
4斤秋田小町
密的一个布袋或纱布袋
一碗饺子馅
做法：
两种米混合淘洗干净，泡片刻
我们放这种机器打磨，沥干水分倒进去磨，边磨自来水边加，水量小小的，⚠️⚠️你们少量磨用破壁机，水淹过米就可以了！多一些也无妨！
磨好流比较密的纱布袋里，这种袋子街上几块钱一只，买不到可以淘宝购，或直接买密的纱布袋！
夏天比较热，晚上打磨好加两大块冰块放米浆里防止变酸，（有条件的放空调房里）冬天我们会加一些清水，然后绑紧布袋上面压一个水桶，把水分压出来！压一夜！
早上起来水分都压走了，压很干，取一部分面团，（大概3斤左右我感觉，大概哈哈😄）用手搓散
捏一个长条，分两条揪小剂子，煮熟团⚠️⚠️熟团不要煮太多，太多就会太粘，可以先少煮一点，不够再煮一点，我这比例差不多！
扔锅里煮熟，浮起，沥干捞起放主面团里
用手把生的盖煮熟的，揉，有一点粘手是正常的，不要加粉，不能加水⚠️⚠️，揉均匀，面团会变得软硬适中，很容易搓圆就好了！
图中这样！倒一些干粉在盆旁边，操作的时候摸手，这一步不做元宵的可以直接搓圆子，搓的圆子不是一般的好吃😋
开始，取一个团子揪剂子，分一个团圆的大小，（分大小随意）搓圆
用手捏窝，捏深一点，我捏的太丑🤩
塞肉，不要塞太多，能捏上
捏成自己喜欢的形状，这是比较简单的，也可以捏三角，或圆的，随意！街上卖的捏的特别迷你，家里吃马马虎虎！
依次做好
水开放进去煮，用铲子推一下防止粘锅底，中火盖锅煮，全部浮起转小火煮，不要走开
这样差不多就熟了，铲一个用筷子剪开看看中间有没有白白的，有再小火煮一会儿，没有就熟了
汤就用开水或凉开水，把元宵捞进来吃，我婆婆喜欢喝锅里原来的汤，她说那个汤吃了解渴🤣🤣我反正都可以
不错😋
搓的圆子煮咸口的，我加了蛤蜊、白菜、香菇、芹菜、带鱼，我更爱吃这个🤤
潮汕沙茶炒西芹牛肉
用料：
克500牛肉
2大勺沙茶酱
2勺淀粉
少许酱油
2根西芹
1个蛋清
2瓣蒜头
3片生姜
做法：
1.切好牛肉（要切的薄）然后放入沙茶酱，淀粉，酱油，蛋清腌制15分钟。腌制期间切好芹菜。
下油，将蒜头和姜爆香。闻到蒜香味后下腌制好的牛肉及芹菜。炒到牛肉变色，马上出锅就好啦。。十分简单！
土豆烧肉（省时版）
复制儿时记忆中的味道。
用料：
2个土豆
300克瘦肉或五花肉
1勺老抽
2勺生抽
3个八角
5片姜
1勺料酒
1勺淀粉
3瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
5克白糖或冰糖
2克味精
适量油
做法：
瘦肉或五花肉切块，加入少量淀粉和料酒，搅拌均匀备用。
土豆削皮切块。
准备好八角、姜、干辣椒、花椒、蒜。
锅中倒油烧热，加入准备好的调料翻炒。
加入肉块，翻炒至变色。
捞出肉备用（油留在锅内），转小火，加入糖炒至冒泡泡。
再将肉倒回锅中，加入少量热水（将肉淹没即可），加入生抽调味，少量老抽上色。
倒入土豆。
待土豆烧至绵软，并且锅中汁水快干时，加入少量味精翻炒均匀即可出锅。
粉皮鸡丝
用料：
250克鸡肉
蚕豆100克淀粉
10克姜
10克大蒜
1克味精
15克香油
做法：
熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状2。蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛3。用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉4。食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成
简单的田园杂蔬汤
吃火锅剩了些菜，合在一起做一碗美味的田园杂蔬汤吧。
用料：
8片生菜
1小段胡萝卜
5朵香菇
1把豆芽菜
1把毛豆
1个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺香油
做法：
生菜7、8片，也可以用其他叶子菜替代。
豆芽一把。
香菇5个，去蒂切成薄片。
毛豆一把，开水煮10分钟，煮好后剥豆子出来。没有毛豆也可以不用。
切一点点胡萝卜薄片，营养又好看。
香菇焯水，大约5分钟。
打一个鸡蛋备用。
各种食材就准备好啦，来张大合影。
锅里水开放入豆子和胡萝卜。
约2分钟后再放入青菜。
青菜软了，放熟蘑菇和豆芽菜。
一勺淀粉加水，调成水淀粉准备勾芡。
蘑菇豆芽放入一分钟后，可以撒入鸡蛋液。
放一勺盐，一勺鸡精，关火。滴三四滴香油调味。
可以喝啦。
蛋肠
第一次做就成功，有点激动。记录下来。做出来有点小，主要是肠衣比较细。
用料：
4个（去除蛋壳230克左右）鸡蛋
80克水
适量盐
适量羊肠衣
做法：
准备肠衣。
鸡蛋打散，加盐，加水。
肠衣不要太长了，40-50厘米左右。注水检查一下有没破洞，没有的话打结。
套好，准备注入蛋液。
我是用这个。也可以用漏斗、水瓶口各种。
不要注太满，留个4-5厘米，然后打结。
烧水。水沸后关火。把鸡蛋肠放入锅中，盖上盖子闷半小时左右。可以用牙签试试熟了没。如果没熟的话就捞出来，水再煮沸，关火，蛋肠再放进去闷。
捞起。
火锅，煮面都是好搭配。
开吃了。
茉莉青苹果果酱
秋天是一个令人羡慕的黄金般的收获季节。在百果园中，苹果的产量，居百果之冠。苹果为世界四大水果之一，其营养价值颇高，富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素.铁、钙、磷、钾、柚皮苷、山梨醇、果胶等。苹果的保健作用是多方面的，其中的果酸可以保护皮肤，并有助于治疗痤疮及老年斑；儿童常吃苹果，可促进大脑发育，增强思维记忆力；高血压患者常吃苹果，可以降低血压；大便秘结者常吃苹果，可以润肠通便。
用料：
600g青苹果
4g干燥茉莉花
100cc水
1个柠檬
150g麦芽糖
80g细砂糖
做法：
将洗净的苹果去皮去核后切成块状,再放入果汁机中加水打成泥状
柠檬榨出果汁.打好的苹粜泥放入耐酸的锅中加入柠檬汁用中火煮滚
转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，待完全溶化后便可加入荣莉花
继续拌煮至略呈稠状，加入细砂糖，将酱汁煮成浓稠状即可
三文鱼菠菜派
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
140g三文鱼
4棵菠菜
6个口蘑
2张印度飞饼
#腌料
2大勺米酒汁
2小勺生抽
#料汁
2大勺原味沙拉酱
0.5大勺味噌
1小勺细砂糖
0.5大勺米酒汁
做法：
沙拉酱、味噌酱、白糖和米酒搅拌均匀做成调料汁。菠菜焯水后切成与三文鱼片等长的段，口蘑切片。
将腌料用的米酒、生抽和姜末搅拌均匀，放进三文鱼片里，拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时。
案板上撒上些面粉防粘，飞饼从冰箱里拿出来撕掉塑料纸放在面粉上，稍微软一点的时候切开成四块。
等飞饼皮变得柔软容易翻折了，在表面涂上一层料汁。
依次码上三文鱼、菠菜和口蘑，把尖尖部分翻上来，盖住里面的馅儿。放在烤盘上。
在飞饼皮上表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右就好。
无花果饼干卷
无花果和肉桂的搭配也好棒o(≧v≦)o~
配方还是来自 中岛志保
用料：
10G黄蔗糖
40G低粉
10G全麦粉
少许肉桂粉
少许盐
一大勺菜籽油
略少于一大勺水
100G无花果干（要质地柔软的）
做法：
先制作无花果馅。把无花果干放入小锅中，加水没过果干，中火煮到水分蒸发，无花果干变柔软。晾凉至温热后用食品料理机或者用刀切碎，做成类似果酱的状态。
将粉类原料、黄蔗糖、肉桂粉和盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
加入菜籽油，继续搅拌，然后用双手掌心把原料搓散搓细，加入水混合成团。
把面团擀成4MM厚的正方形，边长约15CM，无花果馅搓成15CM长的棒状，放在面皮中央，卷起面皮，捏紧连接处。用手轻轻压成长15CM、宽6CM的条状。
把卷好的饼干坯连接口处朝下放入烤盘，170℃，35分钟。
出炉后，冷却至不烫手，用刀切成自己喜欢的大小（面团被我揉的久了貌似一切就碎一地啊233333）。
【古法腊肠】冬腊风腌，蓄以御冬，静候时光得这一方真味
小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。
用料：
五十克盐
五十克糖
五十克高度数白酒
两米肠衣
三斤后腿肉
做法：
肠衣彻底洗净，浸泡在水中一天，以除去咸味与异味；
肉洗净去肉皮，切成四公分见方，三、四毫米厚的肉片，肥瘦比例一比四；
肉中加盐、糖、高度白酒，边放边搅拌均匀，拌好的肉保鲜腌制六小时；
使用工具将肉灌入肠衣；
避光通风五暖气的高处按着口味悬挂十五至三十天；
古法腊肠就做成了。
猪肝【熘肝尖】木耳黄瓜
熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22 6 毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。
用料：
朵木耳
根黄瓜
猪肝
做法：
肝尖加盐胡椒粉料酒蛋液淀粉上浆焯水。黄瓜木耳冬筝焯水。
底油炒葱姜蒜加入料汁（盐鸡精白糖胡椒料酒生抽老抽陈醋淀粉）
放入猪肝木耳黄瓜冬筝。
玉米小碴子先生&黄小米小姐的爱情故事（超般配超好喝的粥）
这是一个关于黄小米小姐和玉米小碴子先生的爱情故事……

完了，编不下去了╮(╯▽╰)╭

最近新迷上的健康食谱。
玉米根据磨碎颗粒的大小分为大碴子，小碴子和玉米面。
小碴子是比较理想的煮粥食材，健康美味！
黄小米就不用说了，天生煮粥好材料，如果是糯小米效果更佳！

连不爱吃粗粮的老公都连喝三碗！（后来他解释了就不喜欢黑米，哈哈！）
用料：
40g黄小米（可以多一点）
40g玉米小碴子
800ml清水
关键工具电饭煲/高压锅
做法：
称好两种粗粮倒入电饭煲内胆，用水洗净，注意沙石和黑点一定要挑出去。
加清水，不晓得800ml是多少的话，就加三指宽的水。
盖好电饭煲，选择煲粥。
栗子烧鸡
用料：
15个板栗
半只鸡
适量糖
适量葱姜蒜
适量各种粉
适量老抽料酒
做法：
炒糖色
加热水，酱油料酒，大火炖
放板栗
大火收汁
出锅
泰国小吃·纱笼猪肉·热播泰剧《天生一对》同款
泰国大城王朝时期的传统小吃——纱笼猪肉，外层酥脆的米线，包裹着口味丰富的肉碎球。一咬，米线酥散落口中，外脆里嫩、带点嚼劲，又烫又香。再搭配一碟泰式甜辣酱，一秒穿越到大城！
用料：
500g猪肉碎
适量长寿面
1个鸡蛋
1小勺香菜头
1小勺蒜蓉
1小勺胡椒粉
1小勺鱼露
做法：
准备500g猪肉碎
长寿面煮熟放凉备用
肉碎中加入准备好的所有调料，搅拌均匀
将调味好的猪肉碎捏成一个个大小适中的圆球
用长寿面缠绕卷起每一个猪肉球
卷好的猪肉球放入油锅炸制
炸至金黄即可出锅
搭配泰式甜辣酱食用
脆皮小蛋糕
成品6连模
用料：
1个鸡蛋
30克细砂糖
30克低粉
几滴柠檬汁
适量芝麻
150℃/10分钟烤温
做法：
全蛋加入几滴柠檬汁，加白糖，用打蛋器打发
打到画8字不消失即可
筛入低粉
快速翻拌
滴油
抹匀
倒入模具
倒入芝麻
进烤箱
2分钟后的状态
个人觉得油刷多点，然后到后面如果看到底部上色了，就转上火，这样底部就不会焦了
轻轻一翘就脱模了
底部也不焦了
海盐可颂
用料：
500克A：高筋面粉
10克       细砂糖
4克       酵母
188克       水
125克       酸奶 
1.5克      麦芽精
50克      夜种
9克B：盐
17.5克       黄油
+
做法：
将A部分混合打至7成发，加B打至面筋完成
醒面，温度28度，湿度75%，45分钟
分剂60克一个，整形水滴💧型
冷藏松弛10-30分钟（6度）
杆成三角形10cm-42cm
加入10克有盐黄油卷起，发酵32度，湿度75%40分钟
表面喷水，撒上海盐
入炉上火240下火180，15分钟，蒸汽2秒
卤面（扁豆焖面）
用料：
扁豆
普通油也是可以的橄榄油
五花肉
可选胡萝卜
可选黄瓜
小葱
老抽
可选蚝油
盐
可选黑胡椒
可选南德
可选鸡精
做法：
非常时期，只有挂面，而且蒸锅有点小，所以给掰成两半，交叉放置，为了防止面条粘在一起，所以每层面条刷了橄榄油，蒸十分钟左右
豆角准备好
切点胡萝卜，看个人喜好
切点黄瓜，看个人喜好，想加其他菜都是ok的
来点小葱
把肉切好，时间充足的话拿料酒腌10分钟（我喜欢肉多多的🤤）
炒锅放入橄榄油，油热后先放小葱，后放肉翻炒
肉刚刚熟就可以放入各种蔬菜了
菜炒熟后放入老抽，蚝油，之后加水，放鸡精，盐，南德，黑胡椒，炖一会，可别把菜汁炖没了，还得留一些菜汁给面条吸收呢
开小火，把蒸好的面放入炒锅中
一定要搅拌均匀，搅拌均匀后关火
把搅拌均匀的卤面转移到蒸锅里面，蒸半个小时就可以吃啦
奥尔良鸡米花
偷懒版本的鸡米花，需要的材料比较少，简单易做，烤箱版和油炸版都做了，个人觉得烤箱版无油更健康！
用料：
600克鸡小腿或大鸡腿
适量奥尔良腌料
适量面包糠
做法：
鸡腿洗干净。
去皮去骨，起肉切小块。
加入适量奥尔良腌料，搅拌均匀，腌制2小时。
适量面包糠加少许奥尔良料搅拌均匀。
把腌制好的鸡肉直接裹上面包糠。
烤盘铺锡纸，放预热好的烤箱烘烤，上下火200度，中层烤约20分钟。
出炉，是不是很吸引呢？烤箱版的稍干口感脆点，一口一个好滋味。
用油炸了一小部分，口感相对于烤箱的要软很多，但好会吸油，会肥，哈哈。
娃最爱💓脆皮肠，上桌必光，宝妈必备
走在路上，闻见脆皮肠的味道就走不到道，都说就是一些添加剂啥玩意的，但是就是控制不住自己呀，更别说孩子了，每次必吃，所以，我要学脆皮肠的做法，这样就不担心每次都是吃垃圾食品了！
用料：
1kg猪肉（三肥七瘦）
适量肠衣
25克盐
30克糖
30克蜂蜜
6克生姜泥
10克料酒
4克五香粉
4克黑胡椒粉
60可淀粉
80克冰水
做法：
提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气。

开始制作肉馅，先将猪肉洗净切块。



用料理机的大孔刀网将猪肉摇成肉末。
 在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止。
将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀
水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次
连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。
 料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠咯！
将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上。
将肉馅放入料理机内正式开始灌肠喽！
将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。
用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。

灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。
煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。
煮好后捞出晾干，一节节剪开。
即食的话可以在香肠上划拉几刀，放入平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟。
脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽！
搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！快快快告诉我能卖多少钱😂
煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！
早餐安排
脆皮肠｜彩椒串｜水果串

自制吐司｜手工自制酸奶
三色蔬菜面&香煎鸡胸肉配南瓜泥（无油减脂版）
用料：
500克菠菜
2只番茄
1000克南瓜
1块鸡胸肉
1000克以上面粉
适量黑胡椒
适量盐
一把料酒
一把鹰嘴豆
适量红芸豆
做法：
番茄开十字口，放入沸水中煮到表皮开裂就可以捞出，拨皮切块，放凉待用。
南瓜洗净切薄片上锅蒸熟压成泥即可！放凉待用。
三种蔬菜汁原料分别装在三个容器内。
菠菜汁完成！
番茄汁完成！
三种蔬菜汁都准备好，接下来就要开始和面啦！
活好的面团可以用保鲜袋盖住，做一种拿一种，防止面团干裂。番茄汁擀出来的效果比汁水要淡很多呢！不过健康最重要😊
在砧板上撒少许面粉，防止黏连。
取出一块面团搓圆，用擀面杖擀成薄薄的大约2.3毫米的厚度。
将擀开的面皮折叠到可以切断的长度，切成2.3厘米左右的宽度。
撒粉动作不要停，这样才能防止做出来的面条粘在一起。
找一个可以固定挂起一根根面条的器具。
或者在一根根面条里加入少许面粉，用手抄二下。放置待用。
接下来就是煮面啦！有条件的可以将煮完的面放在纯净水里过一下，面条会更有嚼劲哦！
鸡胸肉切片放入适量的盐，黑胡椒和料酒。放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。（此步骤可以在做面之前就做，因为腌制需要一定时间）
不粘锅加热，不需要加一滴油！！！
用中火煎至二面金黄即可！
鹰嘴豆和红芸豆提前一天用冷水泡发一个晚上。在沸水里煮15-20分钟即可！
香喷喷的蔬菜面配香煎鸡胸肉就做好啦！
最后在加一点之前蒸熟的南瓜泥，给这一道清淡的减脂餐增加另一种复合的口感。❤️
红豆糕
用料：
200克红豆
300克白糖
125克马蹄粉
一碗半清水
做法：
先把红豆煮熟
红豆煮熟后，沥干水分备用，红豆水不要倒掉，加入白糖在红豆水里，白糖煮化就行了
125克马蹄粉加一碗半水，搅拌均匀成粉浆，盛半碗马蹄粉粉浆，在红豆水里搅拌好后，倒入剩下的马蹄粉粉浆里，边倒边搅，加入红豆搅一下，拿一个蒸盘加入三四勺，煮五六分钟，在加一层，煮五六分钟，又加一层，一层一层的加，最后一层煮十分钟
煮好后，拿出来放凉，也可以放在冰箱里半小时，凉后在切一块一块
蛋白糖（烤箱做蛋白糖）
小时候的回忆，有木有？吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调~而且操作超级简单！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小点心！！
用料：
2个蛋白
45克细砂糖
35克糖粉
10克玉米淀粉
做法：
准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
搅拌好的蛋白糖糊是这样的
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟
烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！
清热解毒绿豆粥(夏季)
绿豆比较味甘性寒，可以起到很好的清热解毒、止渴消暑还有利尿润肤的作用。粳米和绿豆一起煮的话能起到祛暑消除烦躁、生津止渴还有清热解毒的作用。
用料：
大米
绿豆
做法：
大米绿豆一起煮。
鸡肉味滋补莲藕汤
煲不放肉的汤，却比肉汤还好喝,不想吃油脂的小伙伴不妨学做起来。补气补血,巴适得很^O^😃
用料：
1节藕
6颗红枣
50花生
1根胡萝卜
10朵香菇
半只猪棒骨
片姜片                             4
做法：
准备好的食材
猪棒骨洗净汆下水
莲藕胡萝卜洗净切块
放入炖锅里慢炖一个小时
最后放点盐出锅,吧啦吧啦开吃啦😄
酱茄子土豆豆角
用料：
适量豆角
1个土豆
4个茄子
半头大蒜
2节葱段
2个大料
适量瘦肉
90克大酱
做法：
茄子不用处理，土豆切块，豆角备好
茄子放多些油煎，以小火为主，煎好一面用铲刀按扁按软后更容易翻面，两年都煎好后，放大酱炒片刻，入味后盛出
炒肉
放豆角土豆炒片刻后添汤，放入花椒及葱段
开锅后看锅中还有少许汤时候放之前的茄子，此时再拌入大蒜丁，盛出开吃
新疆椒麻鸡
椒麻鸡是新疆回族的一道美食，新疆伊犁的椒麻鸡是有名的！
用料：
鸡一只
洋葱一半
辣椒一个
葱，姜，草果，香叶，花椒，桂皮，若干
做法：
把鸡洗好
葱，姜，花椒，桂皮，香叶，草果，八角，若干
倒水，加盐，导入调料和鸡，上锅煮，
鸡在煮的过程中，切好葱和青辣椒，我不是特别能吃辣，所以少放了些辣椒，
准备好后面要用到的辣椒花椒油用的材料
这个大家可以用红辣椒切丝就好，今天我这里下雨，超市蔬菜都空了，家里就这个辣椒，凑合用吧
鸡煮好了，放凉了，这个空挡，先炸辣椒花椒油吧
辣椒花椒油炸好了，喜欢麻麻的就多放点花椒
鸡肉撕好了，要手撕手撕手撕啊
切好的辣椒洋葱都倒进来，加点盐，拌一拌
拌好装盘，美味的椒麻鸡做好啦
小朋友超爱！家庭自制安心辣条（油豆皮简单版）
小朋友（以及我）很喜欢吃路边的辣条小零食，奈何味精防腐剂等不明添加太多，偶尔解馋还是自己做更加放心，而且很简单快手哦！来试试吧~
用料：
图中为300g左右油豆皮
一汤勺油
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉（火锅那种干碟粉最佳）
可依喜好加入任何自己喜欢的香料（孜然、芝麻等）
做法：
油豆皮剪成喜欢的长短宽窄
清水洗净
直接无油下锅，中火炒制至水分干，豆皮变脆。期间不停翻拌使豆皮受热均匀
淋入一汤勺油继续炒制，动物油香气浓，推荐猪油。气味较轻的植物油亦可
均匀撒适量盐翻拌均匀即可关火。不推荐撒盐后继续加热，会使豆皮变软
炒干变脆的豆皮应该是这样有韧性的状态
撒上自己喜欢的调料，拌匀，美味的自制辣条就完成啦！
干碟调料里本身有辣椒面，胡椒，花椒，五香粉等香料，直接撒上就很香了，隔壁小孩都馋哭了👶🏻
自制火腿肠
小孩子很爱吃火腿肠，但是，市面上的产品所含添加剂及食品来源都让人担忧。自制也很简单，给孩子最好的！
用料：
100g里脊肉
150g山药
大半汤勺六月鲜酱油
半茶勺食盐
1个鸡蛋清
做法：
山药去皮，切段，蒸15分钟，熟软备用。
葱姜用开水冲泡后放凉。
里脊肉洗净后切块，放入葱姜水中浸泡去腥，沥干备用。
所有材料放入搅拌机，均匀搅拌几次至细腻无渣。
将肉泥放入裱花袋或者厚质的保鲜袋中，根据需要的粗细剪口。
将肉泥挤在铝箔纸上，两边预留空隙。
卷起后两边拧紧，像包糖纸一样，上锅蒸20分钟。
美味又健康的火腿肠出炉～！
清蒸桂鱼（超简单）
大哥去趟超市买了新鲜桂鱼回来，真是难为我了，没做过就赶紧各种查各种问，然后用家里现有的材料做了起来，万万没想到大获成功啊～赶紧记录下来，分享一下。
用料：
1条桂鱼
3勺蒸鱼豉油
适量姜丝姜
适量葱丝葱
3勺料酒
适量蒜片蒜
适量盐
适量糖
适量油
做法：
鱼收拾干净，我这个超市已经洗好，回来就清水洗了一下。准备葱姜蒜丝。
鱼两面各切几刀，抹上盐，撒一些料酒，摆上一半葱姜蒜，鱼肚子里也放点，腌制15-20分钟。
水烧开，上锅蒸8分钟。拍的时候蒸汽太大哈哈哈
调味汁：3勺蒸鱼豉汁油、1勺生抽、一点糖，盐适量。
蒸好的鱼把盘子里的水倒掉，葱姜蒜都扔了。
倒上调味汁。继续上火蒸3分钟。然后摆上另一半新鲜的葱姜蒜，要是有青椒彩椒丝会更好看。
下面开始交油～油一定要热，浇在鱼上，听见一阵油爆的声音就好了～吃的时候蘸点盘子里面汁，绝美！
随便炒了油麦菜、口蘑、拌了黄瓜，又是美味的一餐！
酱豉肉末茄子
一个看韩剧长(bian)大(lao)又对拜托了冰箱和三时三餐爱得深沉的我见到韩国食材那是肥肠亲切了，用幸运申请到的韩国大酱改造完青豆虾仁之后我又对中国人民餐桌上的老(xia)朋(fan)友(cai)——肉末茄子开启了脑洞→_→

本来想用家里有的韩国包饭酱做主要调味，但是考虑到爸妈因为身体原因都不太能吃辣，于是就以味道更温和也更容易消化的大酱为主，加少量包饭酱提香，以及hin有中国特色的豆豉，三大调味神器结合味道粗来那是杠杠滴！＼(￣︶￣)／
用料：
1个茄子
约200克肉末
2-3瓣蒜末
半根大葱
适量（比平时炒菜略多）食用油
2勺韩国大酱
1勺豆豉
1/2勺韩国包饭酱
1小勺生粉
适量水
做法：
仍然是主料合影先！茄子洗净切丁，大葱切葱花，蒜瓣压（剁）成蒜蓉备用。
中火热锅，倒入比平时炒菜略多的油（茄子比较吃油你懂的），待油热放全部蒜蓉和2/3的葱花翻炒出香味，然后倒入茄子丁翻炒至变色变软。
将炒好的茄子丁盛出，往锅中放入肉末和豆豉，小火煸炒。（如果锅够大可以像Eric在三时三餐里那样把茄子扒拉到一边儿不盛出来）
煸炒至肉末基本变色以后加入大酱继续煸炒均匀。
然后加入包饭酱继续煸炒均匀。
最后倒入茄子，改中火翻炒均匀，倒入小半碗水略煮，期间用生粉/淀粉加水（比例约1:3）调制成淀粉水倒入勾芡，翻炒至茄子全熟软烂即可。出锅装盘撒上剩余1/3葱花～完美！
白玉桃胶
秋天得滋润滋润~下午做了白玉桃胶~
润燥养颜~味道也嗲~可以经常做来吃吃~~
用料：
少许（也可以不加）皂角米
适量桃胶
2个(约70~75g)蛋白
160g牛奶
20g细砂糖
几滴香草精
做法：
桃胶和皂角米提前浸泡一夜~泡好后将桃胶剪成小块~
大火煮到沸腾后转成小火~煮到出胶后~加入冰糖继续煮几分钟~边煮边搅拌哦~
牛奶+砂糖+香草精先混合均匀~稍微加热至砂糖融化~~蛋白稍微打散后与之混合均匀
过筛2次~
需要去除表面的泡泡~~
分别倒入小碗中~~中大火蒸15~20分钟~
最后趁着热乎劲把桃胶铺在蛋白上~~完成~~赶紧开动吧~~~
红烧鸡爪
用料：
500克鸡爪
数片姜
2勺料酒
数片蒜
适量老抽
2勺蚝油
适量盐
适量十三香
红椒青椒分别一颗小米辣
适量个干辣椒
做法：
鸡爪去指甲 下锅煮出泡沫
捞出后 洗净 加上老抽抓均匀
用高温油下锅炸下(这一步也可以直接省略掉)
捞出备用
姜蒜 干辣椒 备用
锅里下油，加姜蒜 干辣椒 炒香 
加水 加盐 加蚝油 加老抽  最后倒上鸡爪煮20分钟左右，再加上13香
出锅后 加上白芝麻和小米辣
红烧鲫鱼（奶奶秘方：鱼皮不破法
第一次看奶奶烧红烧鲫鱼
学到一个煎至鱼皮不破的方法
用料：
鲫鱼
生姜
泡椒
老抽
盐
鸡精
做法：
鲫鱼洗净，抹干鱼身上的水分！抹上面粉（奶奶说抹上面粉是关键
锅入油烧热，下入生姜爆香
放入鱼煎至一面金黄色翻面继续煎至金黄色
倒入一点点醋、老抽和泡椒，倒入适量的开水烧开
调入食盐中火焖煮至鱼熟调入一点点鸡精即可
果汁棒棒糖（一次成功版本）
试过很多个方子，做出来的糖要么太甜，要么发粘，要么颜色不对，后来自己慢慢试出现在这个，供大家参考。
用料：
520克水
180克冰糖
110克水饴
20克果汁
做法：
水 冰糖 水饴 按比例放入不粘锅，中火煮。
糖煮上就可以开始准备果汁。蓝莓 柠檬 猕猴桃 雪梨 我都是用榨汁机榨机，然后纱布过滤。火龙果 橙子 是直接用纱布包住挤出汁水。
这是纱布包住挤出的火龙果汁。
锅内煮到125度左右加入果汁。大概状态就是泡泡开始变少。加入果汁的时候小心水蒸气。
加入果汁后煮到138度，关火，起锅。用一块抹布湿水，起锅后放在抹布上。搅拌到泡沫消失开始装模。
找了一下没有装模时候的照片。倒入模具的时候可以用小勺子一勺一个糖，糖汁变硬就重新放在火上煮起泡就可以。熟练之后这个分量全部装完也不会硬。
倒入模具后冷却20分钟左右，装入包装袋。不要放置太久，天气潮湿会发粘。
每一种颜色都非常好看。
迷迭香手撕面包
方子量7寸中空模具一个
用料：
250克高筋面粉
160克冰水
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
20克椰子油
3克迷迭香
涂抹材料：
10克迷迭香
20克椰子油
1克盐
做法：
除油外所有材料投入面包机和面程序10分钟揉至面团光滑，加入椰子油再一个和面程序揉至完全阶段。夏季面包机掀开盖子操作。
面包机里取出放盆内，盖保鲜膜发至两倍大
准备涂抹材料:椰子油20克加迷迭香拌匀备用
面团取出排气，擀开，切成四份，刷涂抹材料，预留部分涂抹材料刷表面
四份叠起来，竖着切成6份
阳极模具提前刷油防粘，将面团依次竖着放入模具
烤箱里放杯热水，面包盖保鲜膜放烤箱里二发
二发至两倍大，刷上剩余的涂抹材料，撒海盐装饰
预热好的烤箱下层，180度25到30分钟。晾凉脱模。
我的迷迭香，我唯一养的还不错的植物😂散养疯长😂
卤鸭头
防疫禁闭，唯有创造美食消遣娱乐
用料：
8只鸭头
30粒花椒
2勺蚝油
2片姜
2勺老抽
20克冰糖
2勺生抽
2片香叶
1小块桂皮
2个八角
2瓣蒜
1根葱
2勺料酒
20克盐
3个干辣椒
1勺鸡精
做法：
超市买的冰冻鸭头，化的过程中拔拔鸭头毛，真是费眼神
第二部是鸭头冷水下锅，放个两片生姜焯水，煮开捞出哦
热锅下油，放入葱姜蒜炒炒，紧接着放桂皮，花椒，辣椒，八角再炒炒，随后放入郫县豆瓣酱继续炒出香味，因为豆瓣酱容易爆，所以没来得及拍照
倒入清水，放入鸭头，接着就可以放入盐，生抽，老抽，蚝油，水开后关小火煮一个小时
关火后汤汁浸一两个小时更入味的，我感觉自己老抽放少了，颜色有点淡，但是不影响口感哦
没有给鸭子的头拍个独照，有点可惜哦
三和面窝头
行动起来，你会发现实际比想象当中简单哦！早就想在下厨房写菜谱，分享一下我的人生经验，就是感觉好难的样子，迟迟下不了决心开始，在一个和朋友聊天时候也说过这个问题，我决定需要行动了，就尽快到超市买了3种面粉，中粗玉米面(玉米面有细，中粗，粗几种，根据需要选择，中粗适用范围最广了，小米面，生黄豆面（还有熟的黄豆面我也做过，适合做甜品什么的用，用途也很广泛，风味和很有特点），我只听说过这样的复方窝头，没有亲自做过，不过感觉也没什么难度的样子！做一个行的派，说做就做！
用料：
700克中粗玉米面
700克小米面
350克黄豆面
1200毫升黄豆花生浆
做法：
小米面是粗粮，但是口感还好，不怎么粗糙
玉米面没出麸皮，挺好的，膳食 纤维全部保留，口感粗糙一些，不过营养更全面一些，粗粮就要有粗粮的样子。
黄豆面据说添加太多会有豆腥味，放进去是为了最终的实物更喧腾一点，营养方面增加了蛋白质，使三合面窝头营养更丰富，全面，比单一食材的主食更加的推荐！
我有电子秤，吃什么都称一下，算一下热量
黄豆花生泡涨了打好豆浆，连浆带渣子都用来和面，这个窝头有4种食材了。
滚热的花生豆浆货和面还有点烫手，这样的程度就可以下手捏窝头了，有点烫的，注意安全。
捏了这么多，大小不怎么均匀的21个，蒸4屉2锅
这个面不是很好熟的，需要在第一次水干断电后再加一次水，2次断电后就好了。
刚刚出锅的三合面窝头，因为没有发面，口感还是略硬一点，下次试试放点发酵粉的窝头
当天蒸了2种，另外的是用蒸南瓜和的三合面，两下比较，南瓜的更好吃，更甜，更细腻一些！
简单易学，家庭版：葱油鲤鱼
用料：
克油5
2勺料酒
1克糖
1条鲤鱼
1根大葱
2勺蚝油
3勺生抽
2勺醋
做法：
买回来的鲤鱼清洗干净，在鱼尾切一刀，（鲤鱼最好选一斤半左右的，太大了不好吃）
在鱼头后面再切一刀，图片中间白色的跟线头一样的是鱼的腥线，捏着慢慢抽出
抽腥线的时候可以用刀从鱼尾处开始慢慢轻拍，这样不容易抽断，两面都要抽出
将鲤鱼两面打上刀花，表面撒一些盐，搓匀，来点料酒腌制二十分钟，之后用清水洗掉表面的盐分，鱼肚里塞上姜片，葱段，上锅蒸15分钟就可以
用三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，少许胡椒粉调好料汁，料汁可以根据自己的口感调节
鱼蒸好后装盘，浇上汤汁，撒上葱丝，热油淋在葱丝上，油温要八成热
然后把汤汁倒入锅中煮沸，滴上香油，倒汁的时候用勺子挡好鱼，小心不要弄撒了
煮沸后的汤汁重新浇在鱼身上就可以了，一道美味的葱油鲤鱼就做好了
Pound cake 磅蛋糕（杯子蛋糕磨具）（无泡打粉）T1 失败
烘焙式meditation进行中，所有笔记都是隔离的产物。

参考了八千个方子算出大概的比例，因为我只有一个杯子蛋糕烤盘+买不到泡打粉，所以试图量体裁衣。

笔记📒 部分来自外网，链接放入tip里。

1. 全蛋与蛋黄：
    -蛋黄增加湿润浓郁的口感，有很多脂肪，乳化能力很强（emulsify），所以会让磅蛋糕很润！这就是为什么一些配方要求全蛋+蛋黄。
    -蛋黄有较强的混合液体和脂肪的能力。（例如制作美乃滋酱和hollandaise时）可以帮助面团变得柔和。
    -蛋白充满水分可以负责抬升蛋糕（angel food cake/蛋白霜）；由于蛋白没有脂肪所以会拔干蛋糕，可以通过加入糖来中和，做出湿润的蛋糕。

2. 没有baking powder：充分打发黄油，打至体积膨胀，颜色发白。

3. 室温鸡蛋能够更好的结合空气，起到抬升作用。黄油同理。

4.黄油水油分离补救（呈豆腐渣状）： 加热水油分离物，我是隔开水加热，出油之后短暂的打一下。（大约20s就不敢打了）

5. Test 1 失败 以下为具体失败记录
用料：
1/2 cup（1stick）113g黄油
9 tbsp（实际只加了6 tbsp）糖
1.5oz奶油奶酪
13 tbsp面粉
2个鸡蛋
三个大杯子蛋糕产出
做法：
预热烤箱315F。打发黄油，打发奶油奶酪。遵照各个配方的叮嘱认真的打了3分钟开始慢慢加糖。一点一点加完全部糖，总共7分钟左右。外网无泡打粉配方都建议这一步起码7-8分钟打发。
加入了6tbsp的糖之后就突然不想加了，显然这是不可行的。蛋糕最后抬升效果还口以，但是没有什么甜味，而且厚重了。
鸡蛋打入另外的小碗中，微微搅拌均匀到看不见蛋黄，一点一点加入刚刚的混合物。一个蛋分了三次，（改低速打），两个蛋加完后大概打了没几秒，仍然成功水油分离。
补救后慢慢用小铲子加入面粉，（用了13tbsp中筋加入了1/2tsp，玉米淀粉）。用小铲子轻柔的拌开。请注意筛粉，我没有筛网，所有好多疙瘩。
过度搅拌面粉会导致蛋糕糕体很沉重。最后蛋糕沉重，心情也好沉重。。。。
烤盘抹黄油，扑粉，多余的粉磕一磕倒掉。倒入蛋糕糊。这是我的三个口味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)  分别加入了巧克力豆，新鲜蓝莓。
烤的时候煮糖浆。我加了3tbsp糖粉，6tbsp水。煮完晾凉分成三份，第一份加了我喝剩的咖啡（不够浓，用浓浓的最好）；第二份加了两三tbsp苹果威士忌；第三份啥也没加。分别给巧克力豆的淋了咖啡糖浆，蓝莓蛋糕的淋了原味，原味蛋糕淋了原味糖浆。随意发挥。。
（蓝莓的）30分钟后蛋糕表面金黄了，35分钟左右拿出来筷子一插，没湿漉漉了滴，拿出来晾了三五分钟淋糖浆。结论：糖浆不够多。。可能也不够甜。。
保鲜膜认真的包好，第二天吃了，不好吃。失败的蛋糕截面，仅供参考。矬子里拔大个的话苹果威士忌糖浆最好吃。
不用烤箱不用低粉做蛋糕
也许你想过过烘焙的瘾，
也许你想亲手为家人制作爱心蛋糕，
也许你家里没有烤箱，也没有低筋面粉，
也许你只是偶尔做几次，准备齐全也是浪费，
那么这款非常简易的蛋糕制作方法一定是你的首选。
我根据之前的经验，调整配比，反复做了三次，得到这个最简单最轻松的制作方法。
你可以尝试下，只用电饭锅和普通面粉也能做出松软的美味蛋糕。朋友已经做过，直呼不差于蛋糕店的，真的很好吃！
用料：
5个鸡蛋
150克鲜奶
90克白糖
200克普通面粉
40克油
做法：
称出所需要的食材，白糖分两份，一份30克，一份60克。
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入30克白糖，油，鲜奶，搅拌出小泡泡，然后加入面粉继续搅拌，直至搅拌均匀待用。
打发蛋清，打发过程中分三次加入60克白糖。蛋清要打成膏状，拿起打蛋器，上面的蛋清也不会往下滴。
如果没有打蛋器，就多拿几根筷子打发，会很累，时间会久一些，但也要坚持住，否则做出的蛋糕虽然也好吃，但是会硬一点，实心的，不够松软。
把打发的蛋清分三次加入到搅拌均匀的蛋黄液里，不要搅拌，从下往上翻动就好。
电饭锅刷一层油，预热三分钟，防止粘锅，放些你喜欢吃的果干，也可以不放，把蛋糕液倒入，轻轻震出气泡。
调到蛋糕模式就可以了。
如果是普通电饭锅(记得把出气孔用湿毛巾盖住，否则几分钟就会跳回保温)，按下煮饭键，看好时间，30分钟，然后不要开盖，继续保温20分钟。
拔电源，打开电饭锅盖子，晾一会儿，再倒出。松软美味的蛋糕就做好了~~~
姜母鸭
之前去厦门玩，当地的姜母鸭真的超级好吃，夏天这么热突然想吃了就自己尝试着做了，太成功了。
用料：
500g鸭子
1头姜
做法：
鸭子洗干净，用厨房用纸吸干上面的水分
懒得去买新鲜的仔姜了，用平常的姜切片，姜可以再多放些我放的有点少了
最好用香油煸炒姜片，变黄变焦即可出锅
放入大料，香叶，桂皮炒一下
放入鸭子和姜片大火炒
倒入料酒稍微放点去腥，老抽，生抽自己掌握用量，老抽别放太多颜色太重
倒入开水，没过鸭子，我又放了一点点黄冰糖提味，开了后转小火焖1个小时，临出锅前放入麻油，少量盐，大火收汁
出炉，特别入味，超级好吃。
【小二，来碗面】—西红柿鸡蛋（木耳）打卤面（拌面）
阳光明媚，与太阳确认了一下眼神，今天中午吃西红柿鸡蛋面～～～～
这碗西红柿鸡蛋面缺点香葱，哈哈哈哈
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
适量木耳
一份面条
半勺蚝油
适量葱
适量盐
适量姜
一瓣蒜
做法：
所有食材处理好备用
先炒鸡蛋，炒好盛出备用
1⃣️少来点油下西红柿、葱、姜煸炒。                    2⃣️炒至西红柿发软加入木耳翻炒，翻炒时加入适量盐。                                                                         3⃣️加入适量水，煮一会，3分钟左右。                                                                   4⃣️在水咕噜咕噜翻滚的时候加入炒好的鸡蛋，淋入水淀粉、蒜末（可忽略）、蚝油翻炒收汁出锅
把它浇在煮好的面上就可以吃啦～～～ 如果有香葱碎就更完美了！
芒果椰子戚风～消耗芒果干
消耗囤积的芒果干，看到福田淳子书上有这个方子，有一点改动，我用了四个全蛋，做出来也还是很不错～

配方适合17或18厘米中空模具。
用料：
#蛋白糊
4只蛋白（L）
50克砂糖
#蛋黄糊
4只（原方3只）蛋黄（L）
20克砂糖
50ml 玉米油
50ml 水
80克低粉
4大匙椰蓉
60克芒果干
适量低粉
做法：
芒果干切成碎粒，裹上适量低粉，筛去余粉。
低粉过筛两次备用。
分蛋，蛋白、蛋黄分别打入两个无水无油的打蛋盆，蛋白冷藏备用。
蛋黄里依次称入糖、油、水，搅拌均匀，倒入椰蓉和低粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润。
蛋白用高速打出粗泡，再分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡，再低速整理气泡1分钟左右，直到拉起打蛋头有挺立尖角，且蛋白糊细腻有光泽。
将三分之一蛋白糊混入蛋黄糊，用手抽混匀。
混匀的面糊全部倒入剩下的蛋白糊，先用手抽再改用刮刀，轻盈翻拌均匀。形成光滑浓稠有光泽的面糊。
从高处将面糊倒入模具，将芒果干倒入，用小刮刀在面糊中间划几圈，使芒果干自然混匀。
送入预热到175度的烤箱，烘烤35分钟左右。出炉倒扣，凉后脱模。
白菜虾仁肉水饺
用料：
500克肉
适量虾
8片白菜
适量盐
2勺蚝油
适量花生油
适量水
1根香菜
1根葱
8片姜
适量面粉
做法：
面粉中加一小勺盐，或者加入一个鸡蛋，这样煮的时候不容易破皮，加适量温水，揉成稍软的面团。面粉的量根据自己的情况加，如果你包饺子放的陷会比较多，面粉就不要太多。
猪肉剁成肉泥，葱姜切成末，虾仁切成丁
加五香粉或十三香，加盐，加两勺蚝油+2勺生抽再加适量的花生油，加一点水，充分地沿着一个方向搅拌。我的肉馅中一般都会加一点水，这样包出得饺子汤汁多。如果你的菜水分大，也可不加水。
加入剁好的白菜，加入剁碎的香菜，拌匀
开包
摆的不齐。没有成品照，出锅后很快被吃光。特殊时期，好久没吃肉了。
菠萝咕咾肉-酥炸小排ver
其实 是以为家里有五花肉结果发现是排骨，排骨有大有小那就把小排骨挑出来单做一顿好了‎|•'-'•)و✧因为英国的排骨腥味重，我腌了6个小时，成果就是真的一点腥味都没有了。国内好点的腥味不重的排骨腌半小时左右就够啦。
用料：
四分之一个菠萝
5勺番茄酱
1个鸡蛋
2勺面粉
2勺淀粉
2克盐
适量清水
2勺糖
适量料酒
200克排骨
4片姜
1小勺白胡椒粉
做法：
排骨切块后放入温水泡出一些血水后冲洗干净。倒入没过肉的料酒和压出的姜汁姜末腌制。
菠萝、胡萝卜、彩椒切块，可以再切点洋葱块。
腌好排骨后，倒出混了血水的料酒，冲洗一下之后，再加入两勺料酒，磕入鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉、白胡椒粉和面粉，让肉都挂上面糊。放置一会儿
锅内倒入油，加热至冒小气泡，先开中火下肉，等油温再次回升后调小火，我的电磁炉开的4/9的热度。计时4分钟翻面再炸4分钟。炸至两面焦黄捞出。我分了两锅炸，炸完第二锅之后复炸第一锅一分钟左右。
另起一个平底锅，下一点油，炒软胡萝卜和洋葱，再下彩椒和菠萝，大概翻炒一下停火。
复炸第二锅排骨，一分钟后捞出备用。调一点淀粉水倒入炒蔬菜的平底锅内，再加入番茄酱、糖，也可以加一勺白醋或者苹果醋。炒匀之后，稍微收汁，加入炸好的小排再炒匀，让所有菜都挂上番茄汁。
多的汤汁倒出来做番茄味菠萝炒饭也可以～洋葱丁、玉米、豌豆、胡萝卜、彩椒、菠萝和糯米&大米饭～最近沉迷糯米大米1:2煮出来的饭orz
非凡烘焙课堂之雪媚娘
非凡烘焙课堂雪媚娘课堂实录版
用料：
100克水磨糯米粉
30克粟粉（玉米淀粉）
65克细砂糖
180克纯牛奶
40克黄油
200克淡奶油（内馅）
20克细砂糖（内馅）
适量芒果
做法：
将雪媚娘皮中除了黄油的所有材料混合
无颗粒状的粉浆状态放入蒸笼用大火蒸制25分钟左右，时间根据面糊状态决定，直到没有液体半透明状即可。
炒制防沾手粉：适量糯米粉用炒锅小火炒至微黄色，用小火慢炒，不要炒焦，完成后放置一边待用。
蒸好的面团取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉
黄油需要慢慢渗进面团里，刚开始揉的时候可能有点困难，揉到黄油都吸收了最后揉成光滑的面团放入冰箱冷藏。（20分钟左右）。
淡奶油加入细砂糖电动打蛋器低速打发。
5.	硅胶垫上撒上防沾手粉，取出面团，平均分成15个小面团，用擀面杖擀成饺子皮状
然后挤入淡奶油，放上你喜欢的水果，再挤一层淡奶油包起来，放的时候接口朝下放入纸托。
小伙伴们认真的学习，一定要认真的交作业
香椿炒蛋
抓住这几天蛋美食
用料：
一小巴香椿
4个鸡蛋
做法：
香椿取嫩芽洗净
水沸后川水 变色后立马放入冷水种
鸡蛋入盐和料酒打散
香椿入蛋液搅拌
锅少许油 油热后入蛋液 煎制成型呈出即可
东菱养生锅|秋冬滋补甜鸡汤
黄芪滋养气血，党参补中益气，当归补气和血，它们三位几乎是铁三角了。枸杞和红枣除了本身的功效以外，可以说是天然的甜味剂，于是，这款顺应食材本味的鸡汤界小甜甜诞生了(・ω< )★

最近种草了东菱养生锅，与东菱一直以来的“趣享生活”的品牌理念相符，是一款精致又貌美的小家电，迷你身板，不占地易收纳，简单易操作。

东菱养生锅在手，养生料理轻松拥有！
用料：
1个东菱养生锅
半只约600g鸡
5g当归
15g黄芪
15g党参
10g枸杞
6颗约45g红枣
3片姜片
1000ml水
1只中药过滤袋
10g冰糖
做法：
准备食材：

鸡肉块焯水备用
中药材不需要清洗
加1000ml水，不超过东菱养生锅快煮的最高水位线
一键旋转至快煮模式
旋钮式调节火力非常方便

把黄芪装进中药过滤袋绑好，吃的时候就不需要挑挑拣拣啦，如果不喜欢直接吃党参当归的，也可以一起装进去
水烧开后依次放入黄芪、党参、当归和姜片
放入焯好水的鸡肉，中药袋会浮起来，拿鸡肉稍微压一下
保持快煮模式等待再次烧开后
转慢炖模式炖2小时左右
两个小时炖煮后水位只降了不到一公分哦

东菱养生锅在保持良好防溢性能的同时，也最大程度保证了它的密封性，柔炖锁鲜不在话下
撇去表面一层黄色的油脂，这个时候汤色相对澄净，比较容易看清油脂
红枣每个切个小口，更入味，加入鸡汤再炖20分钟
最后放冰糖和枸杞煮开10分钟即可关火
直接端锅上桌超级方便有木有，作为一个炖锅实在是非常貌美了
零失败几分钟就搞定的万圣节小点心
1.用锡纸剪出自己喜欢的轮廓，覆盖在吐司上，上下火170度烤10分钟。每个烤箱的温度不一样，看到上色了颜色合适了就关，不要烤太久，吐司会变得太干。

2.巧克力装在裱花袋里泡在热水里融化，在烤好的吐司上挤出细节线条即可。
用料：
20克巧克力
4块吐司
做法：
儿子说巧克力比较苦，可以换成番茄酱或者沙拉酱。同样道理，在小蛋糕上用裱花袋装番茄酱挤出图案，加两粒芝麻当眼珠，萌萌哒
或者直接在盘子上画也很可爱。
河蟹炒年糕
用料：
只河蟹
克年糕
片姜
根葱
勺料酒
克盐
蒜
面粉
蚝油
做法：
年糕
河蟹洗干净切两半
姜丝、蒜末
面粉
河蟹的切面沾满面粉
锅中放油煎切面
煎成金黄色
河蟹煎好取出，用锅里的余油炒姜丝
蒜末也放进去
炒香
放入煎好的河蟹
加料酒
加入清水
加生抽、蚝油、盐
滚开后加入年糕
大火煮10分
汤汁粘稠就可以关火了
咖喱炸鸡块
喜欢炸鸡 喜欢咖喱。。。。
用料：
五根鸡腿
一根胡萝卜
半颗洋葱
两个土豆
选自己喜欢的口味咖喱
一碗牛奶
一勺辣椒油
一大碟玉米淀粉
一个青椒
做法：
鸡腿去骨切块。。。用耗油和小半碗牛奶淹渍一小时。洋葱胡萝卜土豆切小丁。。大拇指指甲盖大小。青椒切丁备用
锅里放油。把洋葱炒香放入胡萝卜和土豆翻炒。。炒到变色加入开水。大概是蔬菜三倍量
煮开后加入鸡骨熬煮。。。。土豆软烂后加入咖喱块。牛奶。辣椒油。。。。搅拌均匀。小火炖。。差不多三分钟后放入青椒丁。关火备用
淹好的鸡块裹上干淀粉。
炸。。第一炸用中火。。。捞起沥干油。复炸一次。表皮才酥脆。
复炸用大火。。摆盘浇汁。。。。拌饭吃。。。
洋葱青椒盖浇面
随便搭配
用料：
洋葱
青椒
肉丁
胡萝卜
酱油
鸡精
盐
黑胡椒
淀粉
糖
做法：
洋葱、青椒、胡萝卜切丁备用
肉丁切好备用
起油锅先爆炒肉丁、再把其它材料全放进去、翻炒
然后加酱油、半小勺糖（提味的）、一点生抽、放水多一点（做汤汁）、放辣酱、盖上锅盖焖煮5分钟
出锅前放黑胡椒、鸡精、最后再放淀粉勾个欠、就好了
红烧排骨
用料：
1000g精中排
9颗冰糖
适量姜、香葱
少量丁香、草果、香叶
少许盐、鸡精
做法：
排骨用清水泡，半小时换一次水，循环3、4次，将血水泡出。
姜切片，香葱打成结。
炒糖色：锅里放油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化起小泡，呈琥珀色。
下入排骨翻炒至排骨均匀上色（期间要一直小火呦），下入葱姜和所有香料，加开水（水量没过排骨），大火烧开转小火。
炖到排骨软烂，开大火收汁，装盘啦！
还可以顺便来一碗红烧排骨面呢。
酸辣汤
用料：
香菇丝
木耳丝
黄花菜
肉丝
鸡蛋
豆腐丝
笋丝
血丝
做法：
食材焯一下，水烧开，下原料，放老抽，盐，味精，勾芡
加入蛋液，芝麻油，出锅
奥尔良鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量奥尔良鸡翅粉
做法：
将鸡翅改刀（为了腌料更好入味），放入奥尔良鸡翅粉拌匀入味，腌2个小时或以上
将腌制好的鸡翅放入油锅中煎至两面金黄
装盘出锅
紫薯可可花卷
用料：
#紫薯面团
40g紫薯粉
60g中筋面粉
50g水
2g酵母
#可可面团
20g可可粉
100g中筋面粉
50g水
2g酵母
做法：
酵母温水泄开，加入面粉中，用筷子或者勺子搅成疙瘩状。水的量要自己掌握，大概剩下20%的散粉即可停止，疙瘩里的水量足够余下的面粉成团。
反复搜面，成团后发酵成1倍大。成功的标志是戳一个洞，不下陷，不反弹。一般在25度条件下，1个小时应是这个状态。
可可团和紫薯团一致。
安装花卷的样式弄好。再醒发15分钟后上锅蒸，开锅后15分钟基本就好了。停个3分钟再开锅。
缺点总结：我的酵母没有温水泄开，导致醒发的不好，另外冬天家里冷，醒发的也不好。可可面团有点干了，水分不足，而且醒发的不好最后导致花卷的面筋不好，成型不美丽！
豆沙面包
用料：
400克面粉
200克牛奶
30克糖
5克黄油
4克酵母
1个鸡蛋
240克豆沙
做法：
除豆沙全部和一起，发酵三小时
分成六个，包豆沙，压平刀割卷成如图
放入烤箱190度20分钟
刷蛋液在烤十分钟就搞定了
吃啥来外面脆脆的，里面软软的，美味