xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋栗枣香饼
每年北京秋天的街头都会飘着栗子的香气，带着小时候的记忆，带着熟悉的味道。我经常沉迷着这种空气中漂浮着的那些熟悉的味道，冬天的烤白薯，秋天的栗子，街头的羊肉串，卤煮店里飘出的卤煮的味道。味道没变，变得只是我们。为了这个怀旧的秋天，我们做一道有红枣有栗子饼。
用料：
栗子
红枣
糯米粉
糖桂花
油
黑芝麻
做法：
将栗子泥糯米粉加水打成栗子面团，红枣切碎放入面团，加少许糖桂花搅拌均匀
面团捏成小饼，单面拍上黑芝麻，煎锅做热，少许油两面煎熟，即可
秋天丰收的季节，简简单单的两步，就尝到了丰收的秋天味道
美味早餐：自制小油条
作为国人的我们，应该说几乎每个人都吃过豆浆油条吧。这道早餐，算是很大众的一款早餐，快捷方便。以前油条又被称为“果子”，到现在还有另一道油条衍生的早餐叫煎饼果子。每次想吃油条豆浆的时候，都免不了心里小挣扎一下，油条摊的炸油条的油，真是不敢恭维啊。因而作为早餐的调剂，毕竟是油炸食品，应尽量少吃。家里制作的油条豆浆，要比早市上的油条摊子，干净卫生很多，权当解解馋吧
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
2克盐
80克水
适量食用油
适量黄豆、黑豆、大米等
做法：
前一晚，和面。面粉中加入安琪无铝油条膨松剂（也可用香甜泡打粉代替），加入1个鸡蛋，加入适量食盐，适量白糖（增色），少量食用油（如果家里有黄油更好），加入水，合成表面光滑的面团，面的状态，不粘手，但相对软
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以备第二天早晨食用
黄豆、黑豆、大米等自己喜欢的，前一晚用水泡好，准备第二天早晨食用
早晨起来，把泡好的豆子等食材，清洗，放入豆浆机中，加水，制作五谷豆浆。这一步根据自己家里的豆浆机的品牌和功能，选择制作各种自己喜欢的不同口味的豆浆。
从冰箱里拿出来的面团，醒一会儿，放置于面板上，擀成大约12厘米宽的长条状，在段成5-6厘米
段成段的油条坯子
将油条坯子，隔一个码一个，两个一组。侧面看起来很有纹理状
用筷子在中间压实
锅内放食用油，油温上来，但是不能油温太高，放入油条，放的时候，适当抻长一下，但不可过长，大约15厘米长
小火，两面金黄，即可捞出，控油
装盘
配上可口的小菜，此时五谷豆浆也做好了，可以享用美味早餐了🥣
青椒鸡蛋炒海鲜菇
用料：
1个青椒
3个鸡蛋
150g海鲜菇
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡蛋打散不要炒太老备用。
海鲜菇焯水捞出备用，青椒切丝。
起锅下青椒，海鲜菇，鸡蛋关小火，下生抽，蚝油转大火翻炒即可。
薄荷沙律虾球
一口虾球香脆可口配上薄荷沙律酱清新解腻。
用料：
半斤虾
1只鸡蛋
适量蟹籽
适量小番茄
适量柠檬
适量薄荷叶
适量炼奶
适量沙律酱
适量芥末
做法：
将虾去壳留虾仁
虾仁去掉虾线然后开背，不能开的太深
虾仁灼水定型即可捞出
虾仁加入生粉和鸡蛋拌匀
热油虾仁放进锅中炸制
沙律酱、牛奶、薄荷叶碎、姜末、柠檬汁混合成薄荷沙律酱
将炸好的虾球捞出，拌薄荷沙律酱
最后摆出高大上的盘，用蟹籽和薄荷叶在虾球上面点缀
炒牛腰子
牛腰子这玩意也就是外面烤羊肉串里的小腰子，以前在饭店的时候做过一道法国菜叫煎牛腰子芥末风味。
用料：
洋葱片
牛腰子
盐
料酒
味精
胡椒粉
干淀粉
孜然粉
辣椒粉
花椒水
做法：
将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
90岁眼不花，从这杯茶开始，桑葚枸杞菊花茶
用料：
朵菊花
粒枸杞
桑葚
做法：
原料：桑葚6克、枸杞6克、菊花3克。

做法：把这三种材料放入杯中，再用沸水冲泡，代茶饮用。
啤酒炖牛尾
不得不说，美食总是唤醒记忆最直接的方式，从洗、泡、多次换水，到煎、➕啤酒炖，至加配料收汁，最后只放了盐和黑胡椒粉调味，自己种的香草🌿也终于有了出镜的机会～
炖锅中咕噜着温暖的幸福，平凡，却治愈人心～
用料：
一根牛尾
一个洋葱
一根胡萝卜
一个土豆
2小段迷迭香
一听啤酒
做法：
牛尾冲洗浸泡三小时，中途随时换水
冷水入锅，加葱姜料酒煮开，捞出冲洗干净后沥干水
准备配料
锅中入油，放入牛尾煎
放进铸铁锅，倒入啤酒一听，中小火炖煮1.5小时
用煎牛尾的锅煸炒配料
配料倒入锅中继续炖煮
收汁，加盐和黑胡椒粉调味即可
红豆薏米水
可以储存的红豆薏米❤️减肥的我，已经安排上了❤️不放糖就甜甜的水
用料：
半碗薏米
1/4碗赤小豆
两碗水
做法：
🌸赤小豆和薏米一起洗净，泡5小时
🌸沥干水分(厨房用纸吸干水分)
🌸倒入无水无油的锅中，小火炒干水分至薏米略微变黄。大约半小时左右，注意经常翻炒不要糊了
🌸锅中加水放薏米红豆煮开后转中火，煮十分分钟后，小火在煮二十分钟
🌸干了这杯水，我们一起瘦
鸡蛋肉饼汤
用料：
2个鸡蛋
适量盐
100g肉末
5g生粉
做法：
肉末(最好是要有些肥肉的)，放入一点盐与半个蛋清，拌匀(这里放盐目的是，让肉里面有味道)
再放生粉拌匀，（玉米淀粉也行）
再放入鸡蛋后，从碗边缘倒入热开水适量，（放入热开水目的是让蒸出来的肉嫩）
蒸锅把水烧开，放入蒸锅隔水蒸12分
蒸好后放入一点盐调味即可
河北神奇土菜—疙瘩汤
对于北方的小伙伴来说，疙瘩汤绝对是一个再熟悉不过的菜了。 
一提到这个菜，那是满满的情怀，特别是自己家姥姥做的疙瘩汤，那绝对是记忆中最正的的了。

疙瘩汤这个材料简单到不能再简单的菜却是北方人生病体虚时必备的超级“土方”！！！！！！
不论是什么腹泻、发烧、食欲不振，只要一吃疙瘩汤，过几天就能痊愈。

今天我就来分享一下疙瘩汤的做法。
用料：
3个西红柿
200g面粉
适量盐
3颗上海青
做法：
首先准备面粉。
倒入一个大盆中。 放在水池，把水调成最小（让水一滴一滴地滴出来）。 同时把五指张开，沿同一个方向快速打圈。  ⚠️水一定要慢慢地滴，不能多大了 不然会结
这是成品 如果有特别大的疙瘩 可以用剪子剪小 再倒入适量面粉 晃一下
西红柿切片
起锅烧油
中火煸炒西红柿一分钟，再倒入水。 煮十分钟。
期间准备上海青三颗。 每个叶子拨开，洗净泥土。 再切成细丝状。
开大火，把疙瘩倒入，倒的时候拿筷子拨一下，防止糊锅。 中火煮5分钟。
把切成细丝的上海青倒入。
拿筷子朝一个方向转动，保持中火。 直至菜叶和疙瘩完全熟透关火。
出锅时倒入盐，根据自己的口味➕。 再倒上几滴香油，就大功告成了！
超简单的焖鸡爪煲
下班啦，很想吃一顿好的，在外面吃什么都好贵呀~去菜市溜一圈看到鸡爪便宜点儿~做一个超简单的鸡爪！
用料：
一斤鸡爪
半斤鸡翅
3个土豆
1个红薯
2根胡萝卜
100克豆角
50克宽粉
5克盐
4根葱
6片姜
6瓣蒜
2个八角
2块桂皮
3个干辣椒
15粒花椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
3克芝麻
做法：
鸡爪和鸡翅加姜和料酒冷水下锅(去除血水)

水开后把鸡爪捞出来
加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮炒香！(喜欢吃辣的可以多放点辣椒)
倒入鸡爪炒香 加盐！加盐！加盐！
加开水、生抽、蚝油、喜欢脆点的鸡爪大火煮15分钟~我喜欢吃很软的(煮了20分钟)
煮鸡爪的时候可以可以准备素菜~我这里准备了土豆红薯豆角和胡萝卜
还泡了一点点宽粉~嘻嘻
加入素菜继续焖10分钟
撒上芝麻和葱花就可以啦
下剧神菜
蒜香焗口蘑            黄油也可以做菜
口蘑无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。是唯一含有大量维生素D的蔬菜，能很好地预防骨质疏松症。

多吃口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。

蘑菇自然的鲜香只要稍加烹饪就可以鲜美无比。

太太乐鲜鸡汁更是菌菇类食物的绝配，使鲜菇更加完美的迸发出它自有的鲜香！既增加了营养又满足了味蕾~

如此鲜美健康的口蘑不妨尝试一下吧！💓
用料：
10个口蘑
10克黄油
3瓣大蒜
少许植物油
1捏（约4g）太太乐鲜鸡汁
适量盐
少许欧芹碎
少许黑胡椒
做法：
首先准备一下主要食材
口蘑清洗干净备用
蒜瓣切末备用
锅中倒少许油，加入黄油小火加热至融化
下入蒜末爆香
加入口蘑，小火煎至两面金黄
加入一捏太太乐鲜鸡汁，少许盐
小火焖至口蘑出水，稍稍缩小
最后撒少许黑胡椒翻炒一下
盛出，撒上欧芹碎即可~
黄油和鸡汁的搭配让整个蘑菇更加鲜美香甜！
一口下去蘑菇弹脆鲜美，健康简单又美味！

推荐剩余的汤汁可以烤一些馒头片或面包片蘸着吃，非常鲜美！！！
椰蓉小餐包
三四口吃完一个 一口一个椰蓉味 清淡 爽口
用料：
70g#椰蓉馅
70g椰蓉
15g奶粉
25g黄油
20g糖
20g牛奶
1个鸡蛋
#面团
240g高筋粉
42g低筋粉
3-4g酵母
20g糖
2-3g盐
190g牛奶
20g黄油
做法：
制作椰蓉馅
椰蓉馅的材料全部混合（最后加入牛奶和鸡蛋）搅拌均匀 浸泡1-2个小时
粉类混合用面包机揉面，牛奶要一点点加入，不要一次性都倒入。揉面十五分钟后，加入软化好的黄油。继续揉面至出膜。（可用剪刀法出膜成功率高）
揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大（夏天半个小时就ok）
发好的面团拿出排气，分成12等份的小面团，醒发十分钟。
醒发好的面团按扁，包入椰蓉馅，用面团收好内馅捏口继续发酵至两倍大方可进入烤箱
烤箱调制上下火 165度 30分钟 即可出炉喽
肥牛饭
用料：
1颗西兰花
1个洋葱
400克肥牛
6勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1.5小勺盐
4糖勺白糖
1勺蜂蜜
酌情水
1勺淀粉
做法：
肥牛片化冻。
焯水去沫，水开后放入变色立刻捞出，备用。
西蓝花焯水后，放入盐，香油拌匀，备用。
胡萝卜切片，焯水后备用。
料汁：6勺生抽、2勺耗油、2勺料酒、盐、糖、蜂蜜、水、淀粉。
洋葱切丝后放入油锅煸炒至软烂
将肥牛片放入软烂的洋葱一起翻炒，倒入料汁翻炒一会儿即可出锅。
将米饭碗倒扣出米饭摆盘，完成
红酒炖牛肉
来自于 Jacques Pépin 的红酒炖牛肉，从 boeuf bourguignon 演变而来，用上整整一瓶红酒，充满了浓郁的酒香。选用的上好的牛肩肉，经过一个多小时的炖煮，变得异常鲜嫩。

这里用到的单位都是美式的。
用料：
2磅（1.8斤）牛肩肉
1大勺黄油
2大勺橄榄油
少许盐
少许胡椒
1杯（切丁）黄洋葱
1大勺（切碎）大蒜
1大勺中筋面粉
1瓶红酒
2片月桂叶
1枝（新鲜的）百里香
15个（cipollini or pearl onions）奇波利尼或珍珠洋葱
15个（cremini mushroom，是种棕色的小蘑菇）蘑菇
15个小胡萝卜
5盎司（141.7克，pancetta，意大利培根）烟肉
1/4杯水
少许糖
少许，切碎香芹
做法：
预热烤箱至350F°（176.7C°）,牛肩肉去皮，大致切成8块。
用大火加热铁锅（cast-iron pot），融化黄油，加入橄榄油，将牛肩肉的每面煎至浅棕色（大概需要8分钟），撒上少许盐和胡椒调味。
加入切碎的洋葱和大蒜，中火煮5分钟，不时搅拌一下。加入面粉，搅拌均匀。加入一整瓶红酒，月桂叶和百里香，盐，胡椒，煮开后盖上锅盖。
将铁锅放入烤箱，继续煮上1.5个小时。
接下来是配菜的做法：（可以在牛肩肉入烤箱后半个小时开始准备）
将烟肉和2杯水煮开，然后小火煨上半个小时。取出烟肉并切成1-2厘米见方的小块。
奇波利尼或珍珠洋葱、小胡萝卜去皮，蘑菇洗干净后和准备好的烟肉，1汤勺橄榄油，1/4杯水，糖、盐、胡椒各适量，一起放在小平底锅里煮开，加盖，小火煨上15分钟。到这个时候应该水都煮的差不多干了，然后开盖，大火，把配菜翻炒4分钟。
吃的时候，将大部分配菜和做好的牛肩肉混合在一起，余下的撒在表面，并用少量切碎的香芹装饰。
香软大饼
无意中抖音里刷到的！凉了也很软哦！怕自己忘了，就赶紧记下来！图下次传。原作者的图先借用下！
用料：
500克面粉
350克水
5克酵母
4克泡打粉
2克食用碱(增香)
15克糖
少许油
做法：
碱先放水里搅匀化开
上述材料全放一起，倒入碱水
厨师机4档揉几分钟，我揉了不到十分钟，差不多表面光滑不怎么粘了就可以了
发酵至两倍大
桌面撒粉，取出排气，分割四份，滚圆，擀开，不用二发，直接丢电饼铛5分钟左右(电饼铛提前预热，刷点油会更香)
百合鸡头米糖水
要帮助大家补元气、好吸收，最好就是在粥里加入山药﹙淮山﹚跟芡实。做法是将山药略剁碎，芡实加上米，和适量的水，一同放入锅中以小火焖煮。呈现粥糜状后放入冰糖调味即可。“山药芡实粥”能够补脾，也具有和胃作用。
用料：
冰鲜鸡头米
椰浆
西瓜粒
青苹果粒
糖
做法：
冰鲜鸡头米解冻，烧一锅开水，水开之后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却
起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却
西瓜、青苹果分别切粒
取碗，倒入已冷却的步骤2的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可
减脂八宝粥
小米320卡，豆类160卡，总共480卡，可以分两次吃，每次240卡，都是十分健康的碳水
用料：
1/2 cup小米
1/2 cupHambeens 15 bean soup
做法：
小米豆类洗净
将小米豆类混合物倒入slow cooker，加水，水与固体比例3比1
煮至小米豆类全部软化为止，慢慢煮的话大概可以煮一晚上
拌纳豆、豆豉
不管是纳豆还是豆豉都可以这样来处理。
用料：
半斤纳豆
3个小米辣椒
葱花
4勺生抽
做法：
我从冰箱拿出来的冰纳豆，待自然化开。
将绿萝卜切丁。
葱切葱花。
小米辣切环。
喜欢香菜的可以加点香菜，不喜不用。
把所有配料与纳豆或豆豉混合。
拌匀。
好了。吃不完放冰箱冷藏。
简单快手柠檬鸭
疫情宅家，鸡鸭肉最常吃，做一锅酸酸开胃的柠檬鸭，不但省事快手、不用做太多菜，孩子也非常喜欢吃！
用料：
1个柠檬
半只鸭
4片（怕腥可以放多点）姜
5瓣蒜
2勺料酒
3勺耗油
2勺酱油
适量盐
半块冰片糖
做法：
把鸭切块放入砂锅里，放入柠檬、料酒、酱油、耗油、姜、蒜所有配料搅拌均匀。
大火烧开后转小火，中途翻搅一下，大概半小时至四十五分钟就可出锅。
美味开胃！孩子多吃一碗饭。
香辣小龙虾
不用洗虾粉，不用地沟油，木有这个那个的调味剂，DIY的就是一个健康，用心了就没有做不出的美味！
用料：
小龙虾
大蒜
生姜
葱
辣椒油
猪油
花椒
香叶
草果
桂皮
八角
香菜
老抽
黄酒
白糖
盐
芝麻
做法：
葱姜蒜花椒爆香，加入龙虾爆炒，加黄酒，老抽，以及各种香料和调料（辣油依据个人喜好加，白糖个人建议多加点，提鲜）
虾炒到变色的时候加水，水量没过虾，水开之后加一勺猪油（家里没有熬制好的猪油的同学，可以选择用黄油。荤油可以让虾更嫩更香哦~我爸教我的秘诀，具体什么原因我也不明白哈~）全程一直旺火，不用盖锅盖，待汤汁收干到差不多见底的时候就可以出锅了。
3.撒上烘好滴白芝麻和香菜
酱爆鱿鱼/章鱼-快手夜宵
夜半十分，饥肠辘辘，想叫外卖又怕油不干净，想起来提前冻好的鱿鱼，决定做一个快手夜宵
用料：
200克鱿鱼/八带
∨调味酱
1勺烧烤酱
半勺甜面酱
半勺蒜蓉辣酱
半勺蚝油
3克孜然
做法：
新鲜八带/鱿鱼，加水密封在袋子或者瓶子中。可保存很长时间，跟新鲜的差的不多。这样的八带/鱿鱼是不会炒出水的。
锅烧热放入。花椒，大料，香叶，桂皮，孜然，辣椒，放入5克油。再放入所有酱料，加10克水，酱料粘稠倒入瓶中。可多次使用。
头里东西去掉。把鱿鱼分成小块儿。
锅里放5克油。放入八带/鱿鱼几秒钟就会变色弯曲。
在几乎全都变色的时候加入酱料。
迅速翻炒半分钟左右。酱料就会裹在食材上面。
快手夜宵，由于食材新鲜，比加防腐剂的，冷库八带/鱿鱼好吃很多。
【有点成功的南瓜发糕】蒸蛋糕的方法
之前两次做发糕失败了
关键是我之前还做成功过
还做的特别好
但打那之后就没做好过
所以特别不甘心
这会就从面糊状态入手
进行尝试
用料：
克南瓜
克面粉 玉米粉
克酵母
克细砂糖
个鸡蛋
做法：
把蒸熟的南瓜捣成泥
放凉后 加入了适量的
面粉 玉米面 酵母 白糖少许
因为一会打发鸡蛋会用到大量白糖
所以依口味就放了一丢丢
最终调成比较干的面糊
我认为这样比较好成型

之后盖盖 等待发酵到两倍大
发酵好了 看了一下
内部是蜂窝状 那没什么问题了

然后多搅拌几下把内部空气排出去，
放到一边去打发鸡蛋
两个全蛋加糖20克
多打会偏干性发泡
之后就普通的蛋糕做法
拿出1/3的蛋液，与刚才的面糊搅和均匀
再倒回大碗里，混合均匀
在放入六寸的模具中
不用担心，不会漏出来
（模具小了点 我还怕发糕冒出来呢，
    但结果是我多虑了）

我害怕消泡 就没有二发
直接大火蒸30分钟
（大火蒸一定要多放水，
这回又烧干了 很危险的）
蒸出来的结果有点难受啊
塌陷了
但看内部结构 还是不错的
蓬松 气泡均匀 可回缩 有弹性
周边都发的很好
但里面完全塌陷 
吃边边就是蛋糕
吃里面不好吃 很黏
做失败的面点
可以像这样做成甜的南瓜面糊
或者做成咸的毛豆面糊卤

把菜谱链接放在下面
麦片紫薯泥
简单快手低热量
用料：
一个紫薯
一把麦片((即食))
做法：
紫薯去皮下锅煮熟
把紫薯装到碗里，撒上麦片
宫保鸡翅
15分钟版超级好吃的
脑子突然想吃宫保鸡丁了
结果因为冰箱只有鸡翅
临时变身她的姐妹篇
宫保鸡翅
用料：
鸡中翅
熟去皮花生
葱
姜
蒜瓣
干辣椒
花椒
生抽
老干妈
香油
（放的话颜色好看点会，自己看着办哈）番茄酱
盐
糖
（有就放）辣椒粉
生粉
做法：
鸡翅划刀，方便入味
放适量盐，腌制下
蒜瓣切蒜粒、姜切姜末、葱切葱花
一碗清水
调料汁：清水里放生抽、番茄酱、白糖、盐、香油、老干妈、辣椒粉、生粉，拌匀
锅中放适量油，鸡翅下锅煎
小火慢慢煎到鸡翅表面焦黄
两面都要煎，鸡翅基本上就熟了
取出
油留在锅子里，小火爆香花椒粒（不要过了，花椒糊了会苦）
取出花椒粒，花椒油留在锅子里
下干辣椒、蒜粒、姜末，适当拌炒
下调料汁
煮开
下鸡翅
拌炒略煮
鸡翅入味
汤汁开始稠，放花生米
适量拌炒就可以了
撒葱花
啃吧！哈哈哈
超级好吃的香菇肉馅儿饺子
小时候，每逢下雨+周末，妈妈就会给我包饺子吃。一家人其乐融融围着桌子和馅儿包饺子吃饺子没有比这更幸福的回忆。
今天下雨，周日，突然想家，做饺子吧！
香菇肉馅儿做过两次，挺好吃的。这次改变了一些做法，出人意料的特别特别特别的好吃！老公连着称赞：吃过最好吃的饺子！没有之一！一口接一个停不下来！最好吃的饺子更是吃完了都还在说哈哈哈！
得到山西人称赞的饺子还是很得意哒！加上我四川厨娘的特制调料，保证你停不下来！
用料：
20朵 可增减香菇（干的！）
600克猪肉糜（私家秘诀，梅肉做馅儿最好吃）
一把小香葱
两个鸡蛋
适量盐
适量糖
约一汤匙生抽
适量，上色即可老抽
少许胡椒粉
适量姜末
佐料：
适量蒜末
适量李锦记薄盐生抽
适量白糖
适量香油
少许花椒粉
适量油辣子
做法：
绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；
香菇提前泡好，泡好了洗干净把水捏干切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，比平常炒菜的量略多点吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒。
依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约1⃣️锅铲，老抽适量（海天草菇酱油我大概放了三分之一锅铲），上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用
姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜
晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了！
包饺子和煮饺子各家有所长我就不一一说了。一个四川人连和面都不在行也不好意思教大家
调佐料：生抽大约两汤匙，蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中，绵白糖少许，提个味儿，有少许甜味就可以，花椒粉（油）一小撮，微微麻的感觉，油辣子根据口味放，最好有辣椒油，香油（芝麻油）适量，要吃醋的自己酌情添加哟，调匀了可以分装到调料碟各自蘸食啦～
红豆吐司面包，200瓦超小功率打蛋器揉面，无发酵箱
第二次用二发法做吐司，更加娴熟了。
    这里主要介绍揉面后到烤制过程中相关参数，揉面过程参见我的另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104263507/
用料：
1个鸡蛋
补充到160克牛奶
30克糖
30克炼乳
260克高筋粉
4克酵母
25克黄油
2克盐
若干蜜豆
做法：
    面团揉制参见另外那个菜谱，不再赘述。敬请移步。
    热水器设定41度，面团在电饭锅内进行一发，发到两倍大小。由于南方冬天室温低，面团温度低，最终温度应在28度左右。大家也需要根据自家热水器到水龙头的距离远近摸索调节设定温度。此过程大约需要50分钟左右。宁慢勿快。
    将完成一发的面团取出，净盆。排气，稍微醒10分钟松弛。然后从中间向周围擀开。注意手势要轻柔，另外不能擀太薄，避免把面团压实。
    现成的蜜豆非常甜，建议铺的时候稀疏一点。四周要封口，不要铺豆子。
    把面团卷起来。卷的紧一点，不要有大气泡。卷好之后两端封口。
    将面团两头对折。其实原理类似千层饼，无非是让夹层更多，分布更均匀，表面更光洁，收口藏起来。
    再略压扁整形后放入模具。如果想要看到豆子可以用小刀划开。那样好看，但是外露的豆子碰到模具是会焦的，不好洗。反正自己吃，美观就不管了吧。
    还是借之前的看图，二发温度需要38，热水器设置45度，二十分钟换水，再二十分钟发到九分满。
    烤箱预热到160度(实测温度，非设定值)。放入模具，15分钟。翻转模具，两个侧面各3分钟，最后底面烤4分钟。立刻出炉脱模。
    可以看到顶部已经在二发的时候碰到盖子造成破损，但是四周还是无法直角。可能和蜜豆有关，也可能我的二发造型本身就不适合发到直角。
    和之前的方子相比，我再次降低了烤箱温度，颜色更浅，更软。由于二发，面包组织更加松软可口。算是进步吧，因为是向着我喜欢的方向在改进。
    因为更松软，所以只能切了更厚的片。
    别看蜜豆密度不高，还是相当甜的，至少对我来说足够了。
    二刷自己的这个方子，二发时间更长，接近一个小时，发酵更好更充分，形状更方更漂亮。组织更松软可口。
九层塔炒花螺
九层塔又是我们广东人的百花草，用来炒海鲜真的是绝配
用料：
500g花螺
若干九层塔
1个辣椒
适量姜、葱、切丝
1汤匙鱼露
1汤匙蚝油
半罐（半听）啤酒
做法：
花螺洗净待用
姜葱切丝、辣椒切圈或丝均可
加适量油烧开锅，放姜、辣椒爆香油锅下花螺，翻炒均匀加啤酒，煮开，放入鱼露、蚝油，中大火继续炒，至啤酒干汁，这时候才开始把九层塔切丝，因为早切香味挥发而且变黄不漂亮！最后把九层塔放进锅里，再炒至汁干，和九层塔基本变软，代表熟，投入葱丝翻一遍即可上碟
完成出碟
唯爱与美食不可辜负
我与食物的点滴
自用，勿传作品！
用料：
对生活的热爱
一丢丢仪式感
感恩食材
做法：
香菜馅真的好香～
想吃手工饺，可还是不会擀皮╯﹏╰
开吃，嘻嘻
红烧鱼。
用料：
一条条鱼
根葱姜蒜
一勺料酒
一勺生抽，耗油，老抽，盐
做法：
鱼肉切块，葱，姜，料酒腌制半个小时左右。
腌好后，裹上淀粉。
油热下鱼
炸好捞出
锅留底油，葱姜蒜爆香
下炸好的鱼肉，加耗油，生抽老抽，盐，啤酒
大火收汁。
干香少油快手菜丨干煸杂蔬&茶水小米粥 · 圆满素食
今天给大家介绍一款香味浓郁的干煸菜，简单好做，还可以打扫一些经得住火的冰箱底菜，一起来做吧

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量杏鲍菇
适量胡萝卜
适量豇豆
适量姜丝
适量辣椒丝
适量花椒
适量盐
做法：
干煸杂蔬的选材要能经得住火的蔬菜才行，否则煸爆中就萎缩了。杏鲍菇和胡萝卜洗干净，擦干水分切成条；豇豆洗干净，擦干水分摘成段；生姜丝，不要切太细
一起放到锅里，大火
爆到有点变色，放油翻匀，放辣椒丝和花椒，继续爆
一两分钟后放盐，继续爆一两分钟即可
装盘
南瓜水晶丸子
昨天买了紫薯和南瓜，准备做芋丸。下厨房看到的芋丸，也就是一般放在奶茶里，那小小的，一粒粒的。昨天跟着他们的方子，也做了点小的，但是感觉名副其实的芋丸，就应该这样吧，也可以叫水晶丸子，太好玩了。
用料：
没称分量南瓜
随手倒木薯粉
前几天多下来的水饺馅
做法：
蒸熟的南瓜，碾成泥，加木薯粉，一定要看感觉，每个南瓜的水分不一样，没法给具体分量。
像包汤圆一般，把馅放进去，随后收口，利用两手手心，滚圆。
滚圆后即这样，放入水中煮，煮到透明即可。
多吃不胖的美味西蓝花炒牛肉
减肥是女人的一辈子事业
想吃美味的食物但又怕肥
这道菜就可以让你多吃不胖
而且营养均衡哦
用料：
150克牛肉
400克西蓝花
5克油
适量盐
1勺生抽
适量淀粉
1勺蚝油
适量一点点（可以不放）白砂糖
做法：
准备好材料，牛肉切薄片，放入1勺生抽，一点点盐，一勺淀粉搅拌均匀，然后加入一点点白砂糖，一点点油腌制一小时
西蓝花切块入热水，煮半熟，如果喜欢软一点可以煮久一点点，喜欢脆一点就别煮太久啦
锅加热之后，小火，加入五克左右的油，凉油加入牛肉，一直小火炒到牛肉变色
加入西蓝花调大火炒混合 ，这时可以适当加一点点水，再放入一点蚝油继续炒，炒熟之后盛出
牛肉炒熟就好了 ，不宜过熟，会老
川贝炖雪梨
小朋友有一两声咳嗽，想去了做这个。有化痰止咳的辅助功效。
用料：
一个雪梨
捣碎，5g川贝
捣碎，8g冰糖
做法：
梨表皮用盐搓洗干净，用勺子挖掉梨核。
放入捣碎的川贝放入梨内，加凉白开，盖好梨盖子。
锅上汽以后，放入锅内炖一小时，加牙签固定，防止炖的时候盖子掉了。
出锅，放温热时喝汤，用勺子挖梨肉吃。
牛肉丁香菇酱油炒饭
用料：
1碗米饭
3只鸡蛋
少许老抽
根小葱
做法：
牛肉丁香菇丁鸡蛋炒熟，加入米饭，加入酱油炒透，芹菜丁点缀。
酱油炒饭
用料：
熟米饭
海鲜酱油
做法：
准备一大碗米饭，可以是剩饭，也可以现煮米饭，要煮的硬一点，放冷（也可以放冰箱）
锅里放沙拉油，放入米饭翻炒几下就放海鲜酱油，小火翻炒到上色均匀
可以适当的放喜欢的蔬菜。当然不放也很好吃
番茄牛肉面（韩式辣酱版）
下班回家后的快手晚餐，家里有事先卤好的牛肉，吃的时候放几片下去同煮，非常方便～因为想让汤头浓郁一些，试着加了一勺韩式辣酱，很不错啊！
用料：
按个人所需适量面（新鲜的或者挂面都行）
中等大小一个番茄
三四片卷心菜
适量牛肉片（事先卤好了的）
两朵香菇
适量盐
一勺韩式辣酱
适量油
做法：
番茄切片，讨厌皮的就在热水中过一下，扒掉皮，我无所谓，所以没去皮。卷心菜撕成小片。香菇切片。备用。
热锅凉油，下切好的番茄，炒至番茄变软出汁。炒的时候可以撒点盐，加快出汁。
锅内加水，大火煮开，下面条同煮。煮两分钟后下香菇片在煮两分钟。放入切好的牛肉片和卷心菜，继续煮，时不时用筷子拨动一下面条。
放入一勺韩式辣酱。加入适量盐。面条煮至自己喜欢的软硬程度即可出锅。
皮蛋瘦肉粥
咸香味美、暖胃健康、老少皆宜的皮蛋瘦肉粥，在家就可以做，只要你有大米和鸡蛋，其他配菜自己搭配就可以，一小时就可以做好，当早餐很方便！
         我家孩子喜欢浓稠一些的，此方子做出了5碗粥，根据自己口味情况可以多加一碗水
用料：
半碗大米
2个皮蛋
5碗水
200g瘦肉（鸡肉或猪肉）
姜末适量、葱绿适量、胡椒粉、盐调味：
胡萝卜丁、火腿丁、黄瓜丁配菜（自己可以随意搭配）：
做法：
所有的材料准备好，胡萝卜、黄瓜、火腿切丁（图片切丁的忘拍了），瘦肉切丝，姜末越细越好，喝粥吃出来姜丁不太舒服
大米淘洗干净，加入适量食用油、盐、水浸泡一会儿这样煮出来的粥更香
浸泡好的大米加入5-6碗水，开始煮粥（有鸡汤的加点鸡汤更好喝）
煮粥的时候，把瘦肉加半勺盐腌制片刻，皮蛋剥皮切丁（刀面涂油切，更容易）
40分钟左右，粥已经煮好了（我用的老式电饭煲，根据你家炉火情况，看粥熬浓稠，大米开花就好了），煮好的粥加入瘦肉再煮10分钟，再加入皮蛋丁
最后加入配菜：胡萝卜丁、火腿丁、黄瓜丁、葱绿，最后调味：根据口味加盐和胡椒粉
最后的状态，开吃
葱油鳜鱼
用料：
适量美味鲜
一条鳜鱼
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量味精
适量糖
做法：
鱼身清洗干净，去除鱼鳞血沫。
净水份，加生姜，料酒，酱油，葱段，腌制片刻。
起汤锅，煮水开后，用手把住鱼头在沸水里仝上几秒钟，两面轮流翻遍，用来驱腥。
置更多水，放姜片蒸鱼，沸水后开始，蒸七分钟，取出倒掉汤汁，加料酒，酱油，盐，再蒸两分钟。
蒸鱼完毕，取出，放葱浇油。
绝对不能错过的美味-烤南瓜
南瓜的营养价值就不用多介绍了。
今天来推荐个烤南瓜，之前在绿老师的微博中看到过一次。
昨晚正好朋友送了个南瓜给我，就想起做这个来。
用料：
南瓜
色拉油
盐
黑胡椒粉
做法：
南瓜去皮去籽洗净，切8MM左右的薄片
把切好片的南瓜片平铺在铺有锡纸的烤盘上
在南瓜片的表面均匀的刷上一层油（色拉油，橄榄油均可）
南瓜片表面再均匀的撒盐和黑胡椒粉
入180-190预热好的烤箱中烤20-25分钟
玉米水炒蛋
用料：
3个鸡蛋
半瓶甜玉米
盐
水
小葱
做法：
鸡蛋打到碗里，见少许盐搅匀
买的甜玉米，锅中水开，倒入半瓶甜玉米，过一下水捞出待用
锅中倒水，水开后倒入鸡蛋液不断的搅炒，待鸡蛋成块后，倒入玉米粒，加少许盐调味
放小葱段炒几下，就可以出锅了
鲜虾干烧伊面
用料：
几只虾
一坨伊面
几棵小葱
几瓣蒜
做法：
虾去头开背去虾线，头不要丢
荷兰豆洗净切小块
小葱切段
锅里倒底油（多放点儿），放进一半小葱煎至金黄捞出
放入虾头，拿铲子按一按，煎出虾油
同时把伊面焯水（方便面也OK，掌握好焯水时间就行了，不要煮时间长了，一会儿还要炒的）
虾头捞出，放蒜、虾和荷兰豆进去，炒到虾变色后，放伊面，剩下的一半小葱，蚝油，生抽，翻炒均匀
出锅装盘即可
蔬菜可以随自己喜好替换，西兰花，芦笋一类不易出水的都OK，放西兰花的话先焯下水，喜欢吃肉的话，还可以放点腊肠。
如果家里有炸好的葱油，第四步就可以省了，我经常会炸一碗葱油放冰箱里，随吃随用
苹果玛芬蛋糕
为了消耗家里的苹果做的玛芬蛋糕。
觉得很好吃。
留下菜谱记录配方。
朋友们有兴趣也可以试试。
我个人感觉这款蛋糕甜度不算高，靠酸甜的苹果馅来提味道。
苹果馅占的份量很大。
用料：
苹果馅：
中等大小三个苹果
柠檬汁
黄油
糖
蛋糕：
2个鸡蛋
100g低筋面粉
30g糖（蛋糕用）
2g盐
8g奶粉
2g泡打粉
80g玉米油
10g炼乳
做法：
先做苹果馅儿，这种苹果水分和糖分都不高，中等大小，我用了三个苹果。
苹果去皮切小丁。
炒锅烧热放黄油融化。
放入苹果丁，加白糖和柠檬汁。
我用料表里没说苹果馅白糖的用量，建议根据自己口味来掌握，如果苹果很甜可少放些，苹果不太甜可多放。一边炒一边尝一尝，不够甜的话就加糖。
柠檬汁，我用的青柠檬，乒乓球大小的一个柠檬全部挤汁加进去。成品口感酸甜，放在蛋糕里很提味。
中火炒。开始的时候苹果会出很多汁水。
炒到苹果中的水分全部挥发掉，颜色略微变深。
苹果馅就做好了。
2个鸡蛋，30g糖，2g盐，80g玉米油，10g炼乳混合在一起，搅拌均匀，糖和盐全部融化。
筛入面粉100g，奶粉8g，泡打粉2g。搅拌均匀。
（没有炼乳可以不放，那就增加5g糖）
放入苹果馅儿，搅拌均匀。
将面糊倒入模具，七八分满。
烤箱预热160度。
烤30分钟左右。（烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整。）
紫薯奶酪泥
用料：
200克紫薯
125克奶油奶酪
20克细砂糖
做法：
紫薯两个约200克，去皮洗净切成片，放入蒸锅蒸15-20分钟至熟透
置于一大碗中用勺背碾成泥
加入125克奶油奶酪（室温软化），20克细砂糖，用电动打蛋器以低速搅打至顺滑
装入裱花袋中，使用8齿花嘴，象挤冰淇淋一样以打圈的方式挤入玻璃杯中即可
韩式朝鲜辣白菜
用料：
4棵白菜
3大勺韩式辣椒粉
2勺糯米粉
3个苹果
3个梨
3-4根香葱
适量姜
1头蒜
适量海盐
2勺白糖
2大勺鱼露
适量芝麻
做法：
准备好主要食材（其中芝麻可有可无）
将白菜做外层的烂叶剥掉，再将白菜简单清洗一下，不要留有沙石之类，将刀在白菜的根部切开，切到白菜的中间接近菜叶的部分即可。
切开之后用双手顺着刀刃的地方向两边撕开（这样撕开不会有碎菜叶掉落，如果直接用刀切开很容易有碎菜叶散落）
取出半颗白菜将每个叶子都掰开，在其根部撒上海盐（普通盐也可），菜叶部分随意撒些海盐即可。全部撒好之后用手稍微用力的攥紧白菜，使白菜与盐充分的接触到。
全部撒好盐之后放入一个较深的器皿盆里（因为过后白菜会被盐逼出很多水份），等待6个小时左右（或是隔夜）。
出水过后的白菜，很软，盆里水份很多并全部把水倒掉。
再用清水把白菜里外多余的盐分洗掉，冲洗干净之后用双手把白菜整体的水分挤干（冲水的时候可稍微尝试一下白菜，如果太咸，就要多冲一会）
将糯米粉倒入凉水中放在炉灶上开中小火煮开，过程中要不停地搅拌。
煮到开始出小泡时加入两勺白糖，糯米水会逐渐变得浓稠，变得透明。待其没有多余水分，变成粘稠状切稍透明状即可关火等其晾凉。
苹果削皮取其果肉，梨削皮取其果肉，再将两者打成泥状或用刀切到最细小状最佳。
取出蒜瓣，姜块。并将它们切碎或是用绞碎机打碎成蓉都可以。
香葱洗净用刀面拍扁并切成段。
待糯米浆糊冷却后放入鱼露、韩式辣椒粉、苹果碎、梨碎、蒜碎、葱段、姜末和少量芝麻拌均匀。
取一个食品手套，抓取少量辣椒糯米浆糊（即图13）用给白菜撒盐的方式给白菜里外均匀的涂上辣椒糯米浆糊，菜根里外前后部位一定要涂的稍微多一点，菜叶则轻轻带过即可。最后将涂好酱料的白菜捋顺好菜叶放入无水无油的密封器皿盒内密封好放入冰箱冷藏室。三周之后即可使用。
湘辣意面
特别鸣谢：妈咪亲手腌渍的剁椒
PS:配料也可选用其他蔬菜，如卷心菜，芥菜等等。西兰花和蘑菇纯属个人喜好和配色好看(*^__^*) 
用料：
意大利面
剁椒
蒜末
西兰花
蘑菇
培根
橄榄油（或色拉油）
盐，味精
做法：
水开后投入意面。为了更好入味，加入一匙盐。 同时另起一锅炒制配料。
油下入炒锅，小火煎蒜末至微黄色
再依次投入培根，剁椒，西兰花（事先焯好），蘑菇翻炒
配料加入盐翻炒，再浇入一勺煮意面的热水。
此时意面煮好捞出，放入炒锅与配料混合。
最后加入味精，出锅~
朝天椒炒香菜
下饭菜
用料：
大蒜
朝天椒
香菜
花生油
盐
做法：
香菜洗净切断，大蒜切片，朝天椒切粒。
锅里倒油烧热后把大蒜和朝天椒倒下去炒香，再大火炒香菜。
海带绿豆汤
清热解暑好利器，绿豆海带汤。
用料：
200克绿豆 
20克干海带 
50克冰糖   
1适量清水   
做法：
准备好食材原料
绿豆洗净浸泡30分钟
海带丝洗泡发后切丝
将绿豆和海带同时倒入锅中，加入足量的清水煮粥90分钟
剩余10分钟放入冰糖调味
完成
菇噜噜（低盐）
金针菇  杏鲍菇 豆腐 豆皮 蛋清
用料：
金针菇
杏鲍菇
豆腐
豆皮
蛋清
蒜
小红椒
橄榄油
盐
做法：
先将蒜，小红椒切断放入锅内爆炒至出香味
然后加入杏鲍菇，金针菇，豆皮
待金针菇变软之后加入豆腐
最后加入蛋清，快速翻炒，以免粘锅，起锅前加入少许盐
简单家常黄焖鸡
用料：
鸡腿  3只
青椒 1个
土豆  1个
盐 耗油  酱油 老抽 冰糖 料酒适量就行啦
干辣椒2个
做法：
把鸡腿洗干净切块    土豆  青椒切好
油开放冰糖  炒化  放鸡腿炒糖色 注意！冰糖不要炒大  要不然容易苦😭😭😭
放适量料酒去腥  继续翻炒几分钟
把其余的调料依次放入   翻炒加入土豆
加水  没过土豆  煮10到15分钟加入青椒  收汁就好啦
鲜得不得了的海带汤
最近追《西班牙寄宿》，被车婶的手艺深深折服，其中看到海带汤简单好做就上手了（还加了一些乱七八糟但是好吃的东西嘻嘻
用料：
适量（根据干湿不同）海带
150克猪肉
半棵蒜
15g香油
10朵鲜香菇
1根葱
2勺酱油
25克黄豆
适量白醋
1个八角
2片香叶
做法：
黄豆提前泡发
锅里放香油放入蒜爆香。
放入切好的猪肉和海带随便翻炒一会儿。
加入适量酱油调味。
将香叶、八角、黄豆、炒好的猪肉、海带和香菇一起炖煮，可加适量白醋提鲜（太多会酸哦）
炖至黄豆软再撒上葱花就完成啦！超级鲜～我又放了一坨粉丝进去，好吃！
蜜汁鸡腿饭
超级方便超级好吃的蜜汁鸡腿饭！
最好买鸡腿的时候从市场请他们把骨头脱好，方便很多。
用料：
一个脱骨鸡排腿
一个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
1茶匙白糖
1茶匙咸盐
半根胡萝卜
1棵油菜
做法：
首先我们需要一个脱骨的鸡排腿   
用叉子扎几个洞 调料腌制20分钟
把胡萝卜和青菜焯一下
把鸡皮面冲下 煎制定型  翻面后把腌鸡的汁水倒进去  小火咕噜咕噜呼噜   汤汁粘稠后出锅切块摆盘   浇灵魂汤汁                           
煎一个单面流心的鸡蛋！ 奶思
蟹炒年糕
用料：
1只梭子蟹
200克年糕
100克蚕豆
几片生姜
几瓣大蒜
20克食用油
1勺盐
2勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半勺白糖
半勺醋
半勺鸡精
做法：
年糕下锅煮软，过冷水
蚕豆煮熟
炒香生姜大蒜
小火煎蟹让蟹肉收紧，蟹变色后大火炒，加料酒
混合调料加水煮一会儿
混合调料
调料入锅，加年糕蚕豆一起翻炒
可以放点香菜小葱
一起吃饭
广式五仁月饼  75克120个
结婚后，每年八月十五前都会做月饼🥮。
初心是希望能带给家人亲手做的好吃的月饼，而不是买的月饼。
五仁月饼是自己从小就吃的，也是家里人喜欢吃的口味。
这个月饼食谱记给自己，依照这个来做，就不会忙乱了。✍🏻
这是120个75克的量。15个每锅。
皮馅比例4：6。
用料：
1800克面粉
1350克转化糖浆（无蔗糖）
18克枧水（碱面：水=1：3）
450克食用油
——————————以上为皮，以下为馅
500克糯米粉（需烤熟）
700克面粉（需烤熟）
50克白酒
335克食用油
900克凉白开
熟花生仁2-4cm
熟瓜子仁
熟黑芝麻
山楂碎片
混合葡萄干
蔓越莓干
核桃
以上总2750克不带皮腰果
做法：
先把馅料所需液体混合搅拌乳化，再把所有料放在一起，再把液体倒入迅速搅拌均匀，之后分次加入面粉，手戴一次性手套搅拌至无干粉再加面粉，直至成型，放半小时就可以用了。（记得用保鲜膜盖住，以防风干）
先在盆内混合液体搅拌乳化，再把面粉筛入盆内，由下往上翻拌至没有干面粉为止，完美融合不分离状态，（记得用保鲜膜盖住，以防风干）
恭喜你，准备工作完成了！接下来分别称重，包就可以了。（记得用保鲜膜盖住，以防风干。）烤盘上放月饼时要有间隔，因为在烤箱加热月饼会膨胀。
哈哈😃开心，放2-3天回油变软后更好吃😋
炒生菜
先把生菜洗干净，然后放进锅中，加油，加盐再炒一会儿就O了
用料：
250g油
100g盐
做法：
放250g油
放100g盐
汪涵同款辣椒炒肉片拌面
看综艺，看见汪涵给天天兄弟做辣椒炒肉片拌面，口水横流，一定要满足口腹之欲
用料：
克油
份面条
勺生抽
10个辣椒
200克五花肉片
做法：
五花肉片倒入生抽盐渍五分钟
辣椒洗净，从中间剖开
剖开的辣椒切小段待用
国内少许油，下腌好的五花肉煸炒至肥肉出油
盛出待用，连汤汁一起盛出来
蒜瓣儿拍一下，国内少许油，炒香
下入辣椒段，加入少许盐，翻炒
倒入事先炒好的肉片，翻拌均匀，盛出
面条煮好，可以根据炒菜的咸淡，调入少许盐去，搅拌均匀
浇上刚炒好的辣椒炒肉片，一碗汪涵同款辣椒拌面就做好了
小美 牛角面包
这个牛角面包也是小美揉面的强项发挥，就是这个这个硬质面包，年年搞坏我几次厨师机😂
用料：
250克高筋面粉
做法：
点开大图即可
欢迎找我一起玩转美善品！请注明：下厨房。
厨房新气象
红糖大枣发糕
我挺爱吃发糕的，小时候经常会把它当零食吃，记得有一次好像是我妈给我买了一大块用玉米面做成的发糕，我一边看狮子王一边揪着吃，不知不觉就全被我吃光了。发糕吃起来的口感要比馒头好，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，比饼干也能健康一些。我觉得妈妈们完全可以做给孩子吃，比那些外面卖的零食好吃太多啦。
用料：
300克低筋面粉
130克大枣（未去核）
2只鸡蛋
5克酵母
3克泡打粉
80克红糖
20克白糖
220ML水
做法：
大枣用清水浸泡2小时，泡制完全变软，去掉枣核，放在一旁备用
面粉中加入泡打粉，搅拌均匀，泡打粉可加可不加，加了的话会让发糕的组织更加蓬松
将5克的酵母放在20ml温水中融化，放在一旁备用，切记水温最高不能超过35度，过高的温度会将酵母的活性成分杀死。
将20克白糖和80克红糖混合在一起称重，如果喜欢吃更甜的可以稍微多加一点糖，这个量做出来就是正常的口感，不会太甜也不会很淡。
200ml的温水融化混合好的糖，还和前面一样，水温不需要太高，搅拌至糖完全融化掉，没有颗粒就可以。
将已经融化好好的酵母水，糖水倒在面粉碗中，再磕入两个鸡蛋，开始搅拌。
搅拌成这样细腻稠糊的状态，没有明显的颗粒感就可以。也可以用打蛋器搅拌，时间更短更快，但是切记不要打过了。
另取一个容器，底部侧面抹油。
蒸锅里加入水，先将水加热大概1分钟
将面糊倒入抹好油的容器里，放入蒸锅中，进行发酵，大概一个小时的时间。
发酵到如图程度也就是大概两倍至三倍大的样子，将切好的大枣平铺在上面。冷水上锅，上汽后蒸30分钟，关火后焖5分钟，就可以掀开锅盖食用啦
这时已经成熟的发糕，有一些大枣已经进入到组织里面去了。
放凉倒扣出来切块儿。这样花心思拍一下照是不是很漂亮。
很完美的气孔组织！
无糖版紫薯芋泥肉松盒子
综合了很多人的用料自己改进的，因为减肥和为了健康就没加黄油，用的也是代糖而且量少，其实也可以完全不加。以下材料如果一个人吃饭的话建议减半。
用料：
芋泥:200克芋头（去皮）、100克紫薯（去皮）（我是因为比较爱紫薯所以放比较多，看别人都没有放这么多的，可以减半）、代糖20克、牛奶35克（如果觉得干还可以再放点）
麻薯:糯米粉60克、玉米淀粉16克、代糖20克、牛奶160克
做法：

芋头和紫薯切成薄片蒸40分钟，加入牛奶和糖搅拌（我用打蛋器感觉不好用，还是用汤匙压的）成芋泥。

麻薯的材料搅拌后过滤两次后盖上保鲜膜用牙签戳洞蒸25分钟。

看别人都是用裱花袋去铺芋泥和麻薯，我太懒了又怕不好挤就直接用汤匙一层芋泥一层麻薯的铺。放冰箱冰一个晚上。
早上吃了好好吃，感觉代糖可以不用加了，因为混着肉松吃其实也吃不出甜味。
萝卜皮拌魔芋丝
这个肺炎春节在家宅着，为了少出门，菜要省着吃，白天吃的水果萝卜，晚上用萝卜皮拌凉菜
用料：
萝卜皮
魔鱼丝
香菜
胡萝卜
做法：
削下来的萝卜皮用盐腌一下，切细丝，香菜切段，用一点胡萝卜切丝（主要是为了配色）
魔芋丝焯水，捞出控干
将魔芋丝放在一个大碗里，再放上切好的萝卜丝、香菜，放一点虾皮粉（或者鸡精、味精），糖、生抽、醋、辣椒粉，炸点热花椒油浇在上面
凉菜拌匀，配碗粥
丁丁炒面
用料：
个皮牙子
味极鲜酱油
姜
个花椒面
克盐
蒜苔
土豆
白菜帮
西红柿
番茄酱
做法：
准备的菜有白菜帮两片，蒜苔20根左右，土豆一个，辣椒一个两个，西红柿四个左右看大小吃酸程度。皮牙子你们叫圆葱吧半个，姜一块，牛肉一块。牛肉切薄片猪肉也行，白菜切小丁，土豆切稍厚的小片焯水煮半熟，西红柿开十字叉开水烫了剥皮切小丁，辣椒皮牙子切丁，姜拍碎切沫。和面会把，用盐水把面和稍软不要太硬，醒半小时揉光滑。像我那样盘好，防止面粘一起是抹油的。把面拉的不要太细切成小丁丁放开水锅里面煮八成熟。住的时候用筷子搅不要粘成疙瘩。捞出放凉水凉透。炒的话热锅凉油，油冒烟后放肉，肉里面水分炒干，有番茄酱的话放点番茄酱色泽很好，炒红，放皮牙子和姜，嘀点料酒，酱油，花椒面，十三香。把西红柿倒进去炒一会放白菜定和煮好的土豆翻炒2分钟左右，延锅边倒点醋，把盐放好，在放点鸡精也行，把冷好的面丁倒进去炒一分钟左右，把辣椒和蒜苔放进去炒2分钟就差不多了。收汁到锅里的那个程度
盘好的拉条子面，现成粗面条也可以代替
收汁到这个程度
可以吃了
草莓🍓酸奶冻
用料：
125克酸奶
3个草莓
5克吉利丁片
10克糖
做法：
模具盒，酸奶一小杯，所以草莓🍓只要3颗就够了
一片吉利丁片放冷水里泡软，草莓切丁，酸奶可以直接倒进容器里煮，这里倒碗里浪费了
小火热一下
快速倒入吉利丁片
加糖小火搅拌均匀，不能太热，酸奶容易分层
最后洒入草莓🍓
关火倒入容器冷却定型
放冷藏室3小时
倒扣出切块
一定要放糖，否则酸奶实在太酸
饭后小甜点，放冰箱储藏，随拿随品尝
枇杷膏
用料：
无数枇杷
克冰糖
勺蜂蜜
白糖
做法：
剥好琵芭
撒上白糖腌20分钟
将腌出汁的琵芭倒入锅里！开火熬！
烧开，开小火，慢慢熬制！
三丝炒米粉
来自贝太厨房的《幸福素食》，每食素食，的确有种零负担的幸福感。
用料：
150g米粉
50g黑木耳
50g绿豆芽
50g胡萝卜
2汤勺素沙茶酱（or豆瓣酱）
20ml生抽
20ml植物油
做法：
米粉用温水浸泡至筷子能挑散开即可。沥干水备用。
黑木耳、胡萝卜洗净切成丝，绿豆芽掐去头尾洗净。沙茶酱或者豆瓣酱用少许水调稀备用。
锅中放油烧热，下黑木耳、胡萝卜超软，然后加入米粉、豆芽、生抽和酱翻炒均匀，至水分收干即可。
虎皮鹌鹑蛋红烧排骨
用料：
20个鹌鹑蛋
1根葱
2片姜
1个八角
1勺生抽
1勺老抽
1斤仔排
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳。小技巧:鹌鹑蛋煮熟后关火，不要打开锅盖，五到十分钟之后开盖取出鹌鹑蛋泡在一碗凉水中，这时候鹌鹑蛋就很容易剥了，而且还不容易破。
仔排洗净控干水分，葱姜洗切备用
仔排焯水，加料酒，捞出后沥干，在排骨焯水后散热的这个时间，我们先炸鹌鹑蛋
鹌鹑蛋一定要控干水分，最好用厨房纸巾擦干，防止油溅。
炸好的鹌鹑蛋金黄的
焯水后的排骨和炸好的鹌鹑蛋
锅内适量油，放入沥干的仔排翻炒
加入姜片，八角，生抽，老抽。
加水大火烧开后转小火，继续煮半小时，加盐、糖。
这个时候排骨差不多熟了但是还没有入味，加入炸好的鹌鹑蛋。
继续小火煮二十分钟左右，注意观察根据情况入味即可
大火收汁，出锅前撒上葱花
虎皮鹌鹑蛋红烧排骨就做好啦
快来试试吧！
干锅花菜
用料：
1个花菜
30粒花椒
100克五花肉
5瓣蒜
6个干辣椒
20克糖
2勺酱油
做法：
将花菜过水焯熟，捞出备用
锅内下油，将五花肉放入其中，将油炸出
将蒜放入锅中，爆香，放入花菜，加入2大勺酱油，少许醋，2勺糖，花椒，辣椒，进行翻炒
最后炒熟起锅，一道简单的干锅花菜就出锅啦
香煎三文鱼配茄汁通心粉
在英国的温暖午餐，通心粉对于时差党来说真的是一道快手美味又顶饱的一道主食。对于pasta 的酱料更是再熟悉不过了，一些蔬菜再加上自己喜欢的肉类，一份brunch立马就可以端上餐桌，和室友一起享受没有课的早晨。
用料：
香煎三文鱼
2条超市烟熏三文鱼
适量橄榄油
适量胡椒粉
半个柠檬
适量白葡萄酒
茄汁通心粉
200g通心粉
一个（稍大的）番茄
一个洋葱
适量橄榄油
小半罐意面酱
一小勺盐
一点点糖
做法：
煎三文鱼的照片忘了拍了(^^;; 直接写步骤好啦～
倒入适量橄榄油，锅热后放入三文鱼（鱼皮朝下），煎30秒后翻面，将四面都煎成粉粉的颜色后，让鱼皮朝下，烹入白葡萄酒，盖上盖子焖煮一分钟，打开后将柠檬汁挤在三文鱼上，撒上适量黑胡椒粉，将三文鱼装出。
煮一锅水，烧开后将通心粉倒入，煮约6-8分钟。煮好后捞起冲冷水，稍微加入一点橄榄油拌匀，放在旁边晾凉。
煮通心粉的时候可以把番茄和洋葱切丁。
倒入适量橄榄油，烧热油后下洋葱丁，将洋葱丁炒软稍稍变色，然后加入番茄翻炒，加入少许水，烧开，使其将番茄和洋葱熬煮成汁
买的玛莎的意面酱，里面有少许果肉，加入小半罐到锅中继续熬煮30秒，撒一点点盐和糖。然后加入煮好的通心粉翻炒至每一根通心粉裹上酱汁。
三文鱼、通心粉装盘，切两片柠檬，喜欢的也可以煮一些自己喜欢的蔬菜一起吃！然后就开吃吧（≧∇≦）
番茄土豆萝卜炖牛肉
用料：
650克牛肉
2个西红柿
2个土豆
2勺料酒
克盐
个八角
勺生抽
个洋葱                    1
1根胡萝卜
片姜                    6-7
根葱
糖一勺
鸡精适量
做法：
先把牛肉切成3cm左右大块泡水半个小时
切好材料
冷水下锅加一些料酒姜片去腥，煮沸有泡沫状捞出来用热水♨️清洗干净，这一步很重要关乎你的肉会不炖成酥肉，一定要用热水哦
准备好的材料，就是在卤肉包里面挑几样出来，到油加热倒入洋葱香料爆香，爆香捞出香料备用
再倒入洋葱翻炒倒入牛肉翻炒片刻.加入两大勺番茄酱翻炒
翻炒片刻之后加入热水，热水要高于牛肉3cm左右，倒入原先捞出来的爆香调料.主要看你家锅吸水快不快，当中可适当加热水，大火烧开，小火炖30分钟
倒入土豆番茄萝卜，加入料酒，盐，生抽，鸡精，葱结，搅拌一下大火烧开，中小火炖40分钟左右，
自己尝一下味道，如果太淡适当加盐.最后切点葱花（这一步看个人喜欢）
菠菜鸡蛋小米粥
菠菜有润燥滑肠、清热除烦功效，对治疗便秘、痔疮也有一定疗效，还可以防治缺铁性贫血，一般情况下人人可吃。但是有结石的人要少吃，因为菠菜的草酸含量较高，脾虚拉肚子的人也不要多吃。

淘宝店铺：小羽私厨
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微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
菠菜
鸡蛋
小米
盐
料酒
做法：
先将小米洗净后，将煮粥的锅添水，大火将水烧开，再加入小米，等水再次开后转小火。大概煮30分钟左右，粥就变得粘稠了
将菠菜洗净后，准备一口煮锅，锅中添水，大火将水烧开，然后将菠菜下锅汆烫，烫软即可捞出，这样做是为了将菠菜中的叶酸烫出。烫好的菠菜稍微挤一下水，切成碎末，倒入粥锅中，搅匀
将鸡蛋打散成蛋液，加一小勺料酒，搅匀。缓慢的倒入粥锅中，边倒边搅动粥锅，使蛋液入锅后成为碎碎的蛋花
根据自己的口味加盐调味，即可关火。吃时可以加几滴橄榄油或者香油
蒜蓉炒菜心
在春暖花开的清明时节前后，应该多吃点蔬菜来为身体补充足够的维生素和叶绿素。
用料：
广东菜心
蒜瓣
盐
白糖
家乐鸡粉
做法：
菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
热油锅，放进蒜蓉，爆香
倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可
咸味肉松小点心（空气炸锅版）
不想让孩子吃那么多甜食，看了许多方子糖都放的挺多的，就自己尝试着做了这款咸味的肉松小点心，外皮酥酥的，配上松软的肉松，美味又健康！😊
用料：
50克黄油
2克盐
15克细砂糖
120克低筋面粉
1个鸡蛋
20克肉松
做法：
隔水加热黄油+糖+盐，搅拌至糖盐融化。因为有没有糖粉用的细砂糖，建议使用糖粉，更容易融化。
全蛋液称出30克，分两次加入，搅拌至有纹路。
加入120克低筋面粉，揉成面团。面团稍软，千万不要因为面软就加面粉，面软一点儿加入肉松后好封口。
将面团分成22克左右的9个小面球，用手捏扁，把肉松包进去，尽可能的多放肉松，只要能封好口就ok。
9个小面球做好了，刷上鸡蛋液
不用预热空气炸锅，170度20分钟，最后5分钟可以翻面烤，满屋飘香。
无糖天然酵母意大利面包
以前做过几款免揉面的面包，还是觉得不够完美。不过这款是我最近最常做的，简单方便，而且美味。天然酵母也不用自己发酵，买现成的，从德国进口的天然酵母。用法和普通快速酵母一样，也没有特别的味道。
用料：
4克天然酵母
少许麦芽精
200克法国面包粉
适量，表面抹料天然盐
140克水
适量，表面抹料橄榄油
适量，表面抹料香草
做法：
将所有材料搅拌均匀，发酵30分钟，排气和滚圆。然后再次发酵30分钟，排气和滚圆。最后发酵30分钟
将面团压平，然后发酵30-40分钟后在表面抹上橄榄油佐料，用手指戳出小洞洞
250度，蒸气烤12-15分钟
健康甜点 | 牛油果香蕉巧克力慕斯
利用香蕉和巧克力本身的甜度就足够，没有添加额外的糖分，牛油果制造顺滑的口感，做起来简单，健康又好吃的甜点。
用料：
1个牛油果
1根熟香蕉
3勺坚果酱（我用了杏仁酱）
3勺可可粉
30克85%黑巧克力（隔水融化
1小撮海盐
做法：
巧克力掰碎，隔水融化。
所有材料放进搅拌机，搅打均匀，用草莓和巧克力片装饰。
大果粒酸奶蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
25克玉米粉
40克无味色拉油
180克大果粒酸奶
70克糖
做法：
蛋黄蛋白分开  蛋白放入打蛋盆放入冰箱冷冻室
蛋黄加入油  筛入低粉 玉米粉  大果粒酸奶Z字拌匀
从冰箱冷冻室拿出蛋白  打出鱼眼泡第一次加糖 继续打到湿泡加入第二次糖  再继续打一会加入第三次糖  打发到湿性发泡与干性发泡之间 提起打蛋器有小弯角
蛋白分三次与蛋黄翻拌均匀
倒入八寸方形烤盘  摸平表面  150度 30分钟 水浴法  晾凉后倒扣脱模
家常千层酥糖饼
千层酥咸饼教程点这里，我一般一次做成两个口味的https://www.xiachufang.com/recipe/103762632/
用料：
300克面粉
适量开水
适量凉水
60克糖
适量食用油
做法：
取三分之一面粉用凉水和成面团，不用揉的特别滑，一会还得搜
剩余三分之二面粉加开水用筷子搅成絮状
加入第一步的面团揉吧
揉成均匀面团，盖上盖子醒发20分钟，ps做饼面比饺子面软一些
白糖加面粉放碗里，热锅起油烧热倒入碗里做成油酥待用
醒发好的面多揉一会，然后擀成1厘米的大面片，均匀抹上油酥，家里有坚果粉的也可洒一层坚果粉，我后来洒的哆咪的坚果粉，没顾上拍照
从一端卷起来，切成小段
两端捏一下按成面饼，擀开，加入面粉和糖和的馅，包包子一样封口，按成饼状
电饼铛预热，加入油，中小火煎制两面金黄即可出锅
贼啦啦起酥好吃
莲子百合海底椰雪梨龙骨汤
清心润肺一款汤～
用料：
适量百合
适量莲子
适量海底椰
2大个梨
3粒无花果
1片干姜片
做法：
龙骨洗净
飞一下血水
准备材料
雪梨削皮去心
所有材料入锅，倒入开水，炖至1.5小时即可
大功告成～
宝宝饮品-秋梨膏
最近风热感冒，吃了几天药。可嗓子总是不见好，咳嗽干痒。自己熬了秋梨膏调养，味道香甜很适合宝宝服用～
用料：
10斤秋梨
2个罗汉果
10克川贝粉
30克冰糖
8颗红枣
10克姜丝
做法：
准备梨子～
川贝粉做好买大品牌的，我在京东买的雷允上～
梨子洗净切条～
榨汁，泡沫有点多～
梨汁倒入锅中开大火，放入切半的红枣，敲碎的罗汉果，姜丝和冰糖。煮开后小火煮半小时～
细密一点的滤网过滤，可以多过滤两次。没有滤网可以晾凉用纱布过滤～
再次倒入锅中加入川贝粉再次煮开，然后调至小火慢熬～
小火慢熬到梨汁差不多剩下一半时，就需要守在锅边慢慢搅拌了，切不可大意。这里是关键时刻（这个过程有点久，需要耐心守候）～
慢慢搅拌观察，气泡变得浓密～
气泡越来越小，状态变浓就好了。关火趁热灌入无水无油的玻璃瓶～
十斤熬了大概5小瓶的梨膏，完全冷却后密封冷藏即可。榨汁熬制到罐装大约4小时～
潮汕小吃一落汤钱
用料：
250g糯米粉
190g开水
适量花生碎
适量芝麻碎
适量糖
做法：
糯米粉倒入干净的大碗里，缓慢加入开水，开水是要有温度的，一边倒一边搅拌，搅拌成团，前期的糯米团子就像做汤圆一样
煮一锅开水，把一大团糯米团捏块放下，煮到糯米团子浮起来后再煮一分钟
把糯米团捞起来，放到大碗上，用筷子顺时针搅拌，搅拌开到和图片一样
把花生碎➕芝麻碎➕糖搅拌一起，喜欢甜的可以多加糖，用汤勺和筷子相互搅拌，搅起一小颗放入芝麻花生碎上面粘上一层就可以吃了
猪颈肉炒青椒
用料：
姜丝
蒜蓉
两个青椒
猪颈肉
做法：
备好姜丝、蒜蓉，把青椒切块，猪颈肉切片或切块。
热锅，下油，下姜丝和蒜蓉，爆香，然后就下猪颈肉、翻炒。
猪颈肉要炒到断生。然后就下青椒。翻炒，我不加水，如果感觉有点干就下油。一直炒一直炒，下盐、下糖，下酱油，反正你就自己炒吧～…不要太咸，真的非常好吃的！！
虾仁🍤豆腐
又一款以虾仁🍤为主材料的下饭快手菜，在这里记录一下。感谢厨友的热心分享。
用料：
250活基围虾
2勺料酒
2勺淀粉
1块豆腐
适量盐
少许胡椒粉
2朵香菇
少许毛豆米
少许胡萝卜丁
做法：
活基围虾，冷冻2小时以上，活提前一天冷冻过夜，用自来水快速地冲一下，剥去虾壳，保留虾头。
虾仁🍤加淀粉、料酒和胡椒粉，腌制10分钟左右。洗干净备用。
起油锅，下入葱姜蒜爆香。
下入虾头炒至虾头变色，加入料酒，胡椒粉，继续炒至虾头出油，加水，熬煮十分钟左右，把虾头等都捞出来，汤留在锅里。
依次下入毛豆米，胡萝卜丁，香菇，两种菜之间要稍微间隔一点时间，蔬菜都煮熟后，调味，最后下入豆腐，略微翻动，煮开，就可以装盘来吃了。
最喜欢这个咕嘟咕嘟的感觉了，看起来就很好吃的样子，又美味又低脂肪低热量，吃多少都没有负担。
炒猪肝
用料：
适量猪肝
少许生抽
少许盐
少许葱花
少许味精
做法：
准备好猪肝
猪肝在锅中出水，并用清水洗净
放油，放猪肝，放盐翻炒，放少量酱油翻炒，放味精翻炒，放一点点水，等红血丝消失就好了。大概一两分钟
出锅，放葱花
🐔鸡汁土豆泥
🐔汁土豆泥

超级爱吃土豆泥啊🙃

肯爷爷最爱吃的就是土豆泥和原味鸡了

所以决定动手来做一做

然后后知后觉都吃光光了想写个菜谱(￣^￣)ゞ

嘤嘤嘤🙄️🙄️
用料：
2个土豆
半盒老母鸡汤口味浓汤宝
牛奶
黑椒汁
蚝油
做法：
土豆切块放蒸锅蒸熟

大概10到15分钟左右

将土豆捣碎

根据自己的口味加入少许牛奶

目的是为了土豆泥更粘稠

很少很少就够了啊

稀了就傻了啊！
下一步做汁*\(^o^)/*

锅中放入少许水

少许少许少许！


放入浓汤宝 蚝油 和黑椒汁


根据口味慢慢加 不要太重口啊

毕竟吃清淡一些对身体好嘛！

下次再做会好好上图😔