xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃的台式卤肉饭
每次做卤肉饭，家人都会夸赞厨艺好，平时只吃半碗米饭的宝贝都一碗轻易下肚，百吃不厌的卤肉饭，洋葱酥是这道台式卤肉饭的灵魂，按照步骤来，保证打开你的味蕾！
用料：
随意五花肉
3-4朵香菇
随意鸡蛋
1个洋葱
4-5瓣蒜
3片姜
2-3根小葱
适量冰糖
2个八角
1勺老抽
2勺加饭酒
适量盐
做法：
五花肉切丁，我喜欢吃壹号土猪
葱，姜，蒜，切切切，备用
香菇切丁，备用
先来做卤肉饭的灵魂—油葱酥！！(一定不能省的步骤)洋葱切丝，放油锅，中小火炸至金黄色，最后小火看着，不要过了
炸好的油葱酥，捞出，特别特别香，此时鸡蛋可以放进去炸一下，底油留一部分炒肉用
切碎备用
鸡蛋小火煮熟，可与步骤四同时进行
煮好放凉水里一会，剥皮备用
油葱酥底油留一部分炒肉，炒至肉泛白，再炒一会让五花肉出油
加入香菇丁继续炒
放入葱，蒜，姜片，炒炒炒
倒入适量老抽，吃饭用勺约1勺，多了颜色会很深，加入加饭酒(黄酒)约2勺，超市都有卖，不分品牌
加入油葱酥翻炒
提前烧热水，加入鸡蛋，加入盐，八角，冰糖适量(不喜欢甜少放一点，尽量少放，后续尝味道不甜可以再加，一次性放多了太甜就无法挽救了)，加入热水没过肉，可以多放一些水便于后续蒸发
大火煮开，转中小火煮30分钟到1个小时，着急30分钟也可以，不着急炖1个小时，肉会更糯一些
最后10分钟可以煮点喜欢吃的青菜，一般油菜比较配呦，煮菜放点盐，叶子会更绿
最后大火收汁，要预留一部分汤汁，伴着吃才对味
当当当，上菜，好看的米饭用一个小碗盛好压实，然后倒扣到盘子里，撒点熟黑芝麻，放入蔬菜，卤蛋，卤肉，浇点汤汁，开吃喽
色香味俱全，真的好吃到流泪，按照步骤来，你就是星级大厨！
罗汉果菊花膏
用料：
2个罗汉果
2个梨
适量菊花
1.5条黄片糖
适量维记奶球
100克一包白凉粉
做法：
1.无花果雪梨菊花，加3800ml水煮四十分钟或更长煮出味就行了，快好时放入糖，过滤掉渣，只要水 2.舀出300ml放凉后加入一包白凉粉搅拌匀又倒回锅里，小火热一热搅拌好就出锅分好，凉了就能结块 3.吃之前加入奶球味道更好
海盐芝士奶盖~来点下午甜点吧
这次的食谱标注的用量可制作1个6寸戚风蛋糕胚。配方精简了，没有海盐，可以用食用盐代替。
用料：
#戚风蛋糕胚
2个鸡蛋
35克甘汁园双碳白砂糖
20克玉米油
15克牛奶
30克低筋粉
5克甘汁园玉米淀粉
几滴柠檬汁
#海盐芝士酱
200克淡奶油
50克奶油芝士
4克海盐
25克甘汁园双碳白砂糖
#表面装饰
适量烤杏仁片
少许防潮糖粉
做法：
先制作戚风蛋糕胚，准备好这部分的各种食材。
将牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅匀到发白的乳化状态；将蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入搅匀，蛋清倒入干净的打蛋盆中，放在一边备用。
在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，搅匀放到一边即可。不要过度搅拌，以免起筋。同时预热烤箱，上下火160度，10分钟。
称出份量中的白砂糖。
①将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡，加入1/3的白砂糖，继续打发。
②打发到纹路清晰的状态，在加入1/3的白砂糖，重复；打发到提起打蛋器，蛋清会形成大弯钩的状态，加入剩余的白砂糖，继续打发。
③直到把蛋清打发到花纹明显，提起打蛋器头，能形成小而直立的尖角，顶部稍有弯钩的状态，这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间，蛋清就打发好了。
④将1/3打发好的蛋清舀入步骤4的蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
⑤再将剩余的蛋清分两次加入，直至拌匀成细腻的糊状。注意不要过度搅拌，以免消泡。
①拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中，轻震几下颠出气泡。
②将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，设定上下火同时加热，160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温，酌情调整。
③烤好后，将模具倒扣在（学厨配套的）晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。
晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模，放在一边备用。
接下来制作海盐芝士奶盖。
①将奶油芝士隔水融化（温度45-60度），加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡奶油，搅匀后在一边晾凉。
②把剩余的淡奶油打发到6成（缓缓流动的状态），加入上一步的奶油芝士搅匀，放入冰箱冷藏片刻。
③把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片，将少许海盐芝士酱涂在上面，再盖上另一片蛋糕胚。
将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面，撒少许杏仁片和防潮糖粉，就可以吃啦。
芝士就是力量丨充满能量的迷你芝士条
现在的小朋友们都爱吃面包，蛋糕这类西式的点心。可是作为家长，都希望孩子有更健康和均衡的饮食。下面要推荐的这款芝士条，在简单干脆的外表下，以牛奶鸡蛋作为原材料，既好吃又营养，更能培养小朋友的动手能力，快来一起试试吧！
详细制作视频可关注微信公众号：babybaker
用料：
2克盐
200克高筋面粉
80克无盐黄油
20克白砂糖
40克奶油乳酪
100克鸡蛋
20克奶粉
2克胡萝卜素
30克马苏里拉芝士
40克帕马森芝士粉
做法：
无盐黄油80g,加入20g白砂糖,2g盐,搅拌均匀
奶油乳酪40g室温软化，加入搅拌均匀
鸡蛋100g,分次加入,慢速搅拌均匀
高筋面粉200g,奶粉20g,过筛后加入搅拌均匀
加入芝士马苏里拉30g,帕玛森芝士粉40g（不要全部用完，预留一点沾着用）,搅拌均匀
加入胡萝卜素2g,揉成面团,冷藏10分钟
将面团擀薄,切成长条,拧一下,沾一点帕玛森芝士粉
烤箱预热至170度 ,上下火烤15分钟
椒香爽口腰花
腰花用开水略焯烫一下再炒，这个方法真的很实用，操作也简单，步骤图中为你提供详细花刀切法，同样用着切鱿鱼花刀。猪腰在开水中焯烫，能烫去腰花原有的膻味，炒时用油也不多，加上青花椒这种具有特殊香气和味道的植物，用来烹调这道菜，可压腥去膻，起到了增香提味，香麻浓郁，而且这种做法能让腰花非常鲜嫩爽口~~
用料：
约350克左右猪腰子，2个
适量食用油
各15克青椒、米椒（切小段）
各15克姜、蒜片
4克干青花椒
10克料酒
各15克生抽、蚝油
60克鲜汤
各少许盐、味精
做法：
猪腰洗净，一分为二，撕掉薄摸，片
去白色臊腺
先用刀斜切，切深点（如图所示）
如图摆放，再三刀一切
全部切好
倒点油轻轻抓匀，静置几分钟
准备好调料：青椒、米椒、青花椒、
姜蒜片、水淀粉、料酒、鲜汤，生
抽和蚝油兑一起
锅中水开后加点油，将腰花略焯烫一
下马上捞出沥干水分，待用
热锅倒入适量油，中小火，分次下入
姜蒜片、青椒、米椒、青花椒炒出香
味
调大火，下入腰花快速炒匀，倒入生
抽和蚝油、料酒、鲜汤、水淀粉推匀
出锅
腰花的味道非常鲜嫩爽口！
馋圆小姐的下厨房日志（2016.05.28——油条）
【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~
http://www.xiachufang.com/recipe/1075934/

为啥只晒了两根呢~因为别的都散了。。散了。。原方大大分量比较大嘛~因为一个人吃就按比例缩减了分量啦~

确实是方便快手的好方子呢~不过这次做出来的味道感觉没有外面的油条好吃呢~咸味比较明显，可以吃出油味儿和面粉味儿不是很开心啊~感觉还需要再摸索一下呢~
用料：
100g普通面粉
20g(我是真的的好吗~)鸡蛋
2g盐
1g食用小苏打(展艺)
1g双效泡打粉（展艺）
3g食用油
50g水
做法：
把所有的材料的混合起来，用筷子搅和成絮状，然后就开始揉吧~水最开始的时候称量是55g，但是揉面的时候留了个底就大概是50g的样子~

大大说的很有道理啊，这个面团开始揉的时候真的非常黏，全部都粘在手上了，但是一直揉啊揉啊，我大概揉了有十多分钟吧，面团就非常柔软基本不粘手啦~
盖上保鲜膜扔进冰箱里冷藏吧~哈哈哈~
这是第二天从冰箱里拿出来的面团，从表面上看并没有什么变化呢~不过冰冰凉凉的~也变的比较硬了耶~难道是我冰箱的温度太低了么~不过成品就蓬松度来说好像也没什么问题诶~
在案板上撒上一点手粉~把面团边擀边抻到长条条，厚度和宽度嘛真的需要经验和自己家的锅的大小来衡量啦~反正对于我家的小锅来说这个大小还很不错呢~

这个方子的面团拿出来真的不怎么沾手啊~不是很懂为啥原方下面大家会反映沾手的问题~

啥子叫抻啊~其实就是扯嘛~想象一下兰州拉面的师傅拉面条时候的样子大概就是抻啦~哈哈哈~
把面片切成大概一指半宽的条条，用筷子在中间狠狠得压实，真的要狠狠得压实啊~下锅好容易散呀~

头头的部分用来揉成了球球，本来想炸个麻圆~然而我果然还是想多了，炸出来就是个实心的面团团。。。完全不蓬松啊。。。
压实~狠狠的~
热锅，上油~把面团两端捏紧，可以稍微反方向拧一下，要不然下锅真的真的容易散~

这一步忘记了大大的提示，油温还是要比较高，以把面团丢进去会马上浮起来为准，我是全程小火慢慢炸的，确实颜色金黄比较漂亮，但是真的可以吃出比较重的我家的花生油的味道~还会吃出面粉味儿~不开心~
炸到金黄的时候就可以捞出来，在厨房用纸上控控油就可以摆盘装逼拍照啦~
看吧，孔洞还是挺漂亮的吧~嘿嘿~
简单版鸡蛋稀饭
简简单单，美味极了。
我从我发的做法上稍稍改变了
用料：
白米
三个鸡蛋
葱花
做法：
将白米煮成白米稀饭
放入搅拌好鸡蛋与稀饭弄和
快煮熟后放入葱花、盐
做好了
榴莲卡通包
松松软软的榴莲包
用料：
50g果蔬泥
100克面粉
1克酵母1
做法：
按比例和面
擀成面皮
黄色取一块揉圆挂一刀
准备一个绿色的圆片
贴在榴莲上
剪刀剪出来
装上把柄
完美
准备好
发酵到两倍大 蒸熟就可以
好吃又简单的布朗尼蛋糕
虽然立秋了但是天气超热啊，之前买的巧克力因为热一直没有吃，做个布朗尼消耗一下巧克力吧。第一次做我用的是Tinrry的方子。
用料：
120g黑巧克力
2个鸡蛋
120g黄油
40g核桃
50g细砂糖
70g低筋面粉
2g盐
25g可可粉
适量杏仁
做法：
可可粉和低粉过筛混合备用
黄油隔水融化后加入糖和鸡蛋搅匀，巧克力同样隔水融化，两样一起加入盐搅匀
备好核桃碎，杏仁和蔓越莓
将上一步的黄油巧克力糊与粉搅匀，这个时候可以把烤箱180度预热十分钟
加入喜欢的果仁拌匀
将面糊倒入模具，并撒上一层果仁，放入烤箱，180度烤25-30分钟即可
出炉啦
爆炒香辣鸡胗
用料：
300克鸡胗
1勺料酒
3片姜
20粒花椒
8粒麻椒
1/2根葱
1个青椒（尖椒）
0.5勺老抽
1勺酱油
3克盐
做法：
买回来的鸡胗焯水（凉水下锅）加姜片去腥，这是已经焯水的鸡胗。
焯水的鸡胗切片装盘备用
青椒（尖椒）掰成片，姜切丝，花椒麻椒辣椒备好
热锅凉油，油热后下入姜丝花椒麻椒粒爆香后放入干辣椒碎，马上下入备好的鸡胗尖椒片大火翻炒，接着下入料酒去腥，老抽一滴滴增色酱油调味，途中要大火不断翻炒，最后放入适量盐，醋要在锅边撒入增香✌️出锅啦👌
鸡胗口感脆嫩，香辣美味😋😋😋
咖喱洋葱鸡肉饭（超简单）
一个人在家的好选择！懒人版快速美味解决温饱，一定要用日式咖喱块，味道和餐厅一样！冰箱储物充裕的话你们还可以加胡萝卜、土豆、豌豆粒等等……我用的饭是糙米饭，多吃粗粮有益健康。
用料：
能吃多少放多少鸡胸肉
能吃多少放多少洋葱
一人份2小块日式咖喱块
一碗热米饭、糙米饭
做法：
汤锅或炒锅放油，五成热时把切好的洋葱条放锅里炒至熟。
加入切好小块的鸡胸肉，炒两三下，加小半碗水至锅内沸腾烧开。
加入两小块咖喱块搅拌溶解，沸腾一会儿关火（自己感觉汤汁差不多浓度就行）。装盘加米饭。
烤地瓜芋头
烤箱版烤地瓜 从小就特别喜欢 小时候生炉子可以自己烤 但是后来就只能买着吃 但是网上说有致癌物质 现在有了烤箱就可以自己做啦 虽然没有哪个炭烤的味道 但是味道还是很棒哒！最重要的是健康
用料：
生地瓜
生芋头
做法：
地瓜 芋头洗干净 擦拭干净 擦干水分
可以包裹锡纸 可以不包 包裹锡纸可以保住水分 但是我个人喜欢汗一点的 建议不包 烤地瓜的味道更浓郁
烤箱240度烤了一个小时 视情况而定 用筷子中途翻面 戳一下软了就差不多了
欢迎来交作业哟
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减脂小零食，酸奶烤布丁
用料：
250克酸奶
2个鸡蛋
50克低筋粉
50克糖粉
3勺蜂蜜
做法：
鸡蛋打散加糖粉，搅匀加酸奶，搅匀加低筋粉，搅成无颗粒的糊状，放上自己喜欢的点缀，我放的草莓冻干，也可以放蔓越莓等
烤箱预热180℃20分钟，最后几分钟看着一点火，以免过度上色
好吃！！减肥的小仙女可以用蜂蜜代替糖粉！
河南风味骨汤白菜炖粉条
其实白菜炖粉条还是用肥肉炸猪油比较香，但是我爸身体不太好又克制不住光想吃肥肉，就有了这一道清淡版本白菜炖粉条
用料：
一把粉条
十片白菜
300克肉汤骨
两朵香菇
各一个八角，桂皮，辣椒
一根，葱叶葱白分开葱
四片生姜
适量盐
一勺蚝油，酱油，生抽
一勺十三香
做法：
倒油，白菜炒至变色
肉汤骨过水（这一步有没有都行，我的肉汤骨放了两天了，过一下水比较好）
肉汤骨捞出来热水冲洗，锅内下生姜两片花椒一个，少许油，翻炒至金黄。油不要太多，油多倒水容易炸锅。
锅内加入热水四分之三，八角和姜捞出，下入香菇增鲜。水开后转小火慢煮20分钟。
煮汤骨的同时泡上粉丝，我用的是特产红薯粉，比较好泡，常温水就可以了。
（忘拍照了，下次再做补上）
肉汤骨煮二十分钟后放入粉条，注意水要没过粉条，小火煮五分钟，
如果粉条种类跟我不一样的话，只要粉条煮变色，中间芯不是白的就行。
对不起我真的会补上图的QAQ
最后加入白菜，适量盐，十三香，一坨蚝油，一点点老抽，多一点生抽，葱花，就ok了。不用特意去收汁，相信我汤汁才是精华。
燃面
燃面来自于四川宜宾，是因为宜宾的芽菜，是燃面所必不可少的。
用料：
1000克鲜面
120克宜宾芽菜
30克熟花生
花椒末
30克核桃仁
10粒左右小米椒
蒜5瓣
小葱
酱油
油辣椒
麻油
味精
做法：
准备材料
宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜
熟花生和核桃仁打磨成末
鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了
电饼铛版煎饺
用料：
包好的饺子，冷冻饺子也可以
水
做法：
电饼铛倒入适量的油把生饺子放入电饼铛， 倒入适量清水，或者是面粉水适量。煎到底面金光如下图！
这是做好的成品图
地面金黄
红萝卜馅的
泡菜汤
第一次做，加了盐有点咸，味道正宗的，可以认准这个泡菜和辣酱了
用料：
克泡菜
块豆腐
克辣白菜
克盐
金针菇
香菇
蒜
做法：
韩式料理的核心武器
红烧狮子头
用料：
肥瘦肉
排骨
葱
姜
马蹄
鸡蛋
盐
冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
剁丸子讲究细切粗斩，肥瘦肉分开，先把肥肉切成石榴籽大小，瘦肉切成米粒大小，然后混合一起粗略剁匀即可。（图中排骨是为了让大家看份量差不多和肉一样就行）
葱姜切末，马蹄切碎，加入肉馅中，再加入盐、糖、料酒和鸡蛋（我的鸡蛋很小，大的加一个就行了），顺一个方向搅拌上劲。起油锅，油烧五成热后调中小火，逐个放入丸子炸，炸至金黄色盛起备用
排骨加姜焯水，冲洗干净血沫，炒锅适量油，放入一小块冰糖，炒碎后加葱姜爆出香味后，加入排骨
排骨炒出糖色后，依次加入盐、生抽、料酒和开水，砂锅下面铺白菜垫底，排骨连汤移入砂锅，丸子放中间，煮开后转小火慢慢炖
顺手把剁馅剩余的马蹄也加入一起炖，两个小时后关火，有客人的话，丸子单独盛出来上桌，自己人连锅端，呵呵，白菜和丸子一样好吃，排骨反而成了陪衬
自制草莓果酱
家有两个宝贝，喜欢吃面包的她们也喜欢果酱，以前的果酱都是超市里买的，现在自己做给她们吃，干净卫生又无添加，何乐而不为呢？好妈妈们动起来吧……😄
用料：
500g草莓🍓
150g白砂糖
几滴就OK柠檬🍋或者白醋
1g食盐
做法：
草莓清洗干净，去蒂切成小丁，其实大些也可以，自己喜欢就好了！
加开水大约500ml，将切好的草莓粒倒入锅中，待草莓粒煮软些后就可以将白砂糖放进去了，记得要用小火就对了，搅动避免糊锅底！
最后一步加入柠檬汁和食盐煮至粘稠状就OK了！
清蒸带鱼
开始减肥寻找低脂菜谱，发现有很多减肥期间可以吃的东西。
用料：
1包带鱼段
5勺（自己酌量）蒸鱼豉油
少些姜
5瓣蒜
1根葱
5勺（自己酌量）料酒
2个小米辣
做法：
超市买的一包的带鱼段，掏内脏洗干净，姜蒜切片，葱切段，少许花椒，倒入料酒腌渍20分钟左右。
腌渍的姜葱蒜我拿来垫底了，然后铺上带鱼段，倒入蒸鱼豉油，水开上锅蒸20分钟，撒上切花的姜丝葱丝，小米辣丁，煎少许油，油开后倒在调料上，非常简单的一个操作，同样可以做鳕鱼小黄鱼。
荷包蛋肉丝面（好朋友，也好吃到没朋友）
曾经备考，

是它。

如今工作很晚，

还是它。

每次疲惫时分，又不想外食的日子，

就它了。

它，

就像一个老友。

在某个时刻，也希望，

能给你们带来深深暖意。
用料：
2/个鸡蛋
一丢丢肉丝
2根小葱
适量盐
少量胡椒粉
四五滴味极鲜生抽
2匙羹黄酒
做法：
霸气全家福，有点侧漏了😻
落油，洒点点盐，顺便想象一下米其林大师的手势，超有型的。                                                        敲两个太阳神进去，                                                我每次都必须放两个，两个太阳神蛋。
鸡蛋盛起，留底油炒肉丝，少许盐                                      
肉丝差不多的时候，加入太阳神蛋，烹入黄酒。         原谅我，太阳神煎的太成功🙈膨胀地腻害，完全盖住了露丝宝宝
加开水，沸腾后转大火3分钟，再细火2分钟，熬出香浓底汤。                                                             试味，不够咸就再加点盐。
下面条，+胡椒粉+味极鲜，                                   快熟的时候，撒入小葱花。
这碗面复合了鸡蛋、肉丝和葱花的香气，汤底是白色的，有高汤的调调，食材极普通，味道却惊艳。                                                                             其实，“好朋友”原版是有青椒碎的，今天食材没准备。谁知道要加班呢💆‍♀️
微波炉牛肉干
没有烤箱，也能做牛肉干！
用料：
1500g牛肉
180g生抽
35g黄酒
35g花雕
25g十三香
20g白糖
一小段桂皮
30g（选用）辣椒粉
少许（选用）咖喱粉
少许（选用）白芝麻
做法：
•牛肉切食指长短粗细的一条。
•小火焯水，去血，直到牛肉发   白，表面无血丝，出锅。 
•沥干水，放到盆中备用
将所有调料及沥干水的牛肉放入盆中腌3小时入味，中间注意翻面，确保腌制均匀。（不能吃辣的可以不放辣椒粉；没有黄酒和花雕，可用等量料酒代替）
将腌制好的牛肉装入铁盘，放进微波炉，调到光波档，30分钟，随时开门观察牛肉干熟度，调整烤制时间。
烤好的牛肉干立刻滚上咖喱粉、白芝麻好吃又好看
小鸡炖蘑菇
用料：
半只鸡肉
50克榛蘑
1个八角
2个干辣椒
10粒花椒
15粒麻椒
少许老抽
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
适量葱
3片姜
2瓣蒜
1根香菜
做法：
提前把榛蘑泡好，大概两三个小时左右就ok了，然后清洗干净拽干水分备用
现杀小公鸡，我杀了只5.8斤的，有点大只用了半只，清洗干净切块冒锅去血水，冷水冲洗干净备用
冷锅下油，放入八角，花椒，麻椒，辣椒爆香，撇掉大料，倒入备好的鸡块翻炒片刻，倒入老抽，生抽，料酒翻炒均匀
加水没过鸡块
加入准备好的榛蘑
盖上锅盖，开锅后转小火慢炖30分钟，开锅就闻到了野生蘑菇的清香
到点放盐，大火收汁，放入葱姜蒜香菜，出锅
配上一碗大米饭，美味
大红公鸡炖土豆
妙家的招牌菜，屁总最爱的家常菜。
用料：
1个土豆
几片姜
半根葱
若干油
若干白糖
若干生抽
2勺十三香
若干料酒
做法：
公鸡或母鸡都可以，公鸡嫩，母鸡鲜。洗干净切块后用盐和料酒腌制五分钟以上。
大葱和生姜切块和片。
土豆是主要配料，还可以根据自己口味加胡萝卜、香菇、西芹等。
倒稍多的油，爆香生姜和大葱。
再倒入腌好的鸡块，炒变色。
再倒入土豆和胡萝卜，略炒。
加料酒、生抽、水、糖、十三香。
盖上盖子大火煮开后换小火焖煮。
煮透后打开盖子大火收汁，撒小葱装盘。
南瓜红豆汤圆制作方法
用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化
用料：
150克南瓜
100克糯米粉
35克糖
50克红豆沙
做法：
南瓜切片蒸熟，压成泥
先放入少量糯米粉，倒入南瓜泥，用筷子搅拌的差不多，边用手揉边加粉，揉的不软不硬就差不多了
面皮我也是大概。大概面皮是16克红豆沙10左右大小按个人喜欢。我这份量做出来和超市买的正常汤圆大小差不多
收口
收好口搓圆表面粘点面粉
开水下锅煮就oK了
凉拌菜
摘自 日食记
用料：
少许白糖
3勺酱油
少许芝麻油
少许花椒粉
1个青椒
1个红椒
4片蒜末
做法：
杏鲍菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。
凉拌酱汁
蒸好的杏鲍菇放凉后，手撕成细条放盘子里，倒入凉拌汁搅拌均匀。
完成。
水果沙拉酸奶蜂蜜版
北京的3-4月正是吃草莓的季节，香蕉是水果沙拉的主角，蓝莓是水果沙拉的配角，红黄紫的搭配让人食欲大增，再加上坚果会在口感上更加丰富，用酸奶做水果沙拉比沙拉酱更健康，另外好吃与否关键看是哪些水果在一起聚会和他们之间的用量，所谓“君臣佐使”大概就是这个意思吧！
用料：
草莓8个 蓝莓半盒 香蕉两根 坚果少许 酸奶少许 蜂蜜少许
做法：
水果沙拉的比例如图所示！
把准备好的水果洗净切块！坚果弄碎！
撒果仁
淋酸奶
蜂蜜少许
✌️
懒人蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅
勺生抽
勺蜂蜜
瓣蒜
片姜
做法：
鸡翅洗好 用刀划两道 加盐腌制两个小时
准备好生抽  蜂蜜   蒜姜备用
鸡翅煎至两面金黄 皮有点焦就行
煎好后 加入生抽盖上盖闷几分钟 
汁煮的差不多的时候加上蜂蜜   闷两分钟大火收汁！好吃的蜜汁鸡翅就完成啦
泡椒香辣蟹
无辣不欢的自贡荣县人儿啊 这道酸辣辣 麻辣辣 香辣辣的泡椒香辣蟹真是好吃啊 汤汁泡饭绝对长肉！简单的方子 好吃的味道 巴适得板！
用料：
4只大肉蟹
一碗泡椒
一碗蒜蓉
姜蓉
青椒
葱
花椒
胡椒
做法：
肉蟹洗干净，宰小，用刀背把硬壳处拍裂开，细缝处可以用牙刷洗干净。内脏处理干净，放在盆里，沥出来的干净水不要倒掉。
切蒜蓉，姜蓉，泡椒切丝，葱白切段，一把花椒粒。料多，炒出来才香。
葱青切斜段，青椒切丝。
大锅多油，倒入两勺胡椒（我用的黑胡椒，白胡椒粉也可以），开火后一阵温热的时候就可以倒入佐料，油太热容易把佐料炒焦，就不香了。翻炒至出香味。
料炒香后（大概5-8分钟），倒入螃蟹（包括盆里沥出的水），翻炒，倒入一大勺料酒（或醪糟）。
翻炒均匀，加盖焖煮。
翻了大概四次，每次翻好后加盖，直到出水，水色成红油状。加入盐巴，味精，翻炒。加入葱和青椒丝。
青椒丝稍微葩软，出香味。
起锅！
开干！
法式樱桃塔
跟大家分享一下我是如何通过读配方来确认成品是不是我想要的口感的心得吧：
先说塔皮：我理想中的樱桃塔应该有酥松的塔皮，所以这样的塔皮应该是不含水份的，面粉和黄油的比例不要大于１：⒈５，因为面粉如果太多，塔皮就会较硬，没有酥松的口感，但是如果面粉太少，这样的天气里做塔皮就太痛苦了；塔皮中没有水份，但是应该含蛋黄，而不是全蛋，因为与全蛋相比，蛋黄不但可以使面团成型，同时还可以使面皮酥松。
黛西的塔皮配方在——这里，粉：油比例是１.２：１,这种天气下偏软了一些，不好操作，但是配方中用了中筋面粉，这可以使塔皮操作时保持一定的硬度，这样的油粉比例下是有必要的；和我想象的一样，用了蛋黄，而不是全蛋；有一勺冰水，我觉得现在的天气下，这个量的塔皮加了两个蛋黄已经足够了，减到一个半的蛋黄我看都可以考虑，这一勺的冰水完全可以不加，我最后的操作中也的确没有加这一勺冰水。
再来馅料：我理想中的樱桃相配的馅料应该甜糯绵软，奶香浓浓。所以我不要含水的配方，实在要用液体也只能用淡奶油，要有全蛋，但份量不能太多，否则蛋腥味重，有奶酪最好，最好不要含淀粉，利用淀粉和水加热后的糊化来使馅料浓稠的那种馅料我不喜欢。
黛西的馅配方在——这里，超简单的奶酪糊：奶油奶酪+糖+蛋，很法式的加了一勺豆蔻粉的香料，这样简单的配方很能体现我想要的“奶香浓浓”的要求，我没有豆蔻粉，只有肉豆蔻粉，我记得有一回做作业的时候小德说过这两种粉不是同一种，肉豆蔻的味道更冲，所以就免了没有加，后来想想，可能加一点肉桂粉也不错的哦？！如果加点姜粉会怎样呢？！暇想一下……
樱桃的处理：去年做的焦糖樱桃就好吃了，总之樱桃要处理过的，绝不能直接放进塔里的那种，我们这里的本地樱桃比较脆，但是甜度不够，所以一定要事先用糖处理过的。
黛西的樱桃处理方法在——这里，用糖和酒腌渍的樱桃，腌的时间不长，只用了半小时，我觉得可以再长一些，四个小时之内都可以接受，短时的腌渍可以让水果吸收糖酒液，而又不会因过长时间的泡渍而变软。虽然我对去年的焦糖樱桃还是有念想，但是试一些新的方法也是好的，所以我完全保留了黛西的这种做法。
对了，塔馅中应该要有些酒。
黛西的配方中，只有腌渍樱桃时使用了一勺酒，我本想在乳酪糊中放一勺君度橙酒，结果后来给忘了。但是成品中可以在咬到糖渍樱桃时尝到酒味，很美妙的感觉呀！
这么符合我的预想的配方还犹豫啥？动手做呗！
用料：
低粉
乳酪
樱桃
糖粉
鸡蛋
黄油
朗姆酒
高粉
做法：
法式樱桃挞皮制作：现磨的糖粉过筛，照片里有两块方糖，这是因为我一般一次都会磨比较多的糖粉，最近南方天气非常的潮，我没用完的糖粉装在密封罐里，再加几块方块进罐里来吸收潮气，使整罐糖粉保持干燥，过筛糖粉时，我没有把方糖单独挑出来，一起去过筛，反正筛下来的大颗粒还要放回罐子。和黄油一起使用的糖粉，一定是过筛后的，这样才不会在成品里看到未溶化的砂糖颗粒，一来影响外形，二来影响口感
过筛低粉
过筛后的糖粉和低粉搅拌一下；——拌匀后放冰箱冷冻半小时
将冷冻至微硬的黄油称量
把黄油放入之前混合的糖粉和低粉里
显摆一下我新买的黄油切拌器；——使用前放冰箱冷冻半小时
用黄油切拌器把黄油和冷冻过的粉类进行切拌，直到呈砂粒状
加入蛋黄
改用刮板
将面类拌成团
把面团放进保鲜袋，扎紧袋口，冷藏变硬后使用
乳酪馅制作：乳酪隔热水加热——乳酪加热后才容易搅拌得细腻光滑，但这个温度掌握得很重要，太低不行，太高也不行，太高温后乳酪会变透明，严重的还会油水分离。我一直想测一下我平时是把乳酪加热到多少度的，因为我以前都是凭经验来加热的，很多焙友问我到底加热到多少度时我还真不好回答，今天我实测了一下是60度
加热好的乳酪搅拌至光滑细腻无颗粒
加入糖粉拌至乳酪糊光滑
加入全蛋继续拌至光滑
拌好的乳酪糊应该是光滑细腻无颗粒的，如果看到有小颗粒，可以过筛一次
糖渍樱桃的制作：樱桃洗净去核
加细砂糖拌匀
加入一大勺朗姆酒
拌匀后腌制半小时以上
腌好的糖渍樱桃
樱桃塔组合步骤：准备工作：事先把模具用锡纸包起来——我这次日本代购订了四个6CM的塔圈，专门来做塔玩儿，淘宝上愣是找不着塔圈，只好代购了，这次的量我用了信诚的两个汉堡包模和一个贝印的长方形派盘来做这个塔，活底派盘就不用包锡纸了，但是这个汉堡模我没用过，怕不能脱模，所以我事先用锡纸把它包了起来，这样脱模时就方便了
在砧板上铺一层保鲜膜，再在保鲜膜上撒一层高粉防粘
把冷藏变硬的塔皮面团拿出来，再铺一层保鲜膜，然后用走锤擀开——要把面团擀得厚薄均匀，越大的擀面杖越容易帮你做到这一点
擀开的面皮卷在擀面杖上
把擀面杖上的面皮轻轻放在塔模上，铺好
轻轻在模具上滚动一圈，多余的塔皮就切下来了
整理一下塔皮和模具的贴合度，然后用叉子在上面扎气眼——扎气眼的作用是防止塔皮在烤制时鼓起，如果不扎气眼，塔皮底部和模具贴合的地方会因为高温形成封闭的气室，慢慢的气室变大，就会把塔底撑裂，扎上气孔后，热气可以从气眼里出来，就不会鼓底了
为了防止塔底鼓起，在塔模上盖一层油纸，然后铺上重石——没有重石的可以用大米、咖啡豆、绿豆等各种小颗粒的传热性好的物体来铺在油纸上，记得要铺厚一些，太薄压不住塔底鼓起时的力量，但也不能太厚，太厚会使塔底烤不透
先把塔皮烤至半熟，放凉
在放凉的塔皮里倒入乳酪馅料，放上腌好的糖渍樱桃
烤至乳酪馅鼓起上色即可
味增荞麦面凉拌
受米国某fusion美食节目的启发，又自作主张把almond butter改成了白味增，于是已经不知道算是什么风格了~~
适合渐渐热起来的天气，简单清爽~
用料：
一小捆荞麦面
适量台湾高丽菜
半根胡萝卜
半只杏鲍菇
一大勺日式白味增
一小勺生抽
一小勺香醋
少许白芝麻
一大勺香油
做法：
荞麦面煮熟，台湾高丽菜切丝烫熟
锅中加香油，依次加胡萝卜丝、蘑菇丝，少许盐，炒软，关火
加入荞麦面和高丽菜丝，白味增用生抽和香醋调开拌入
撒白芝麻，拌匀装盘~
麻辣鸡丝（低热量，易上手）
无油，低卡路里，超易上手。
用料：
1块鸡胸肉
若干粒藤椒
若干粒花椒
1g黑胡椒粉
1g白胡椒粉
2g盐
1勺生抽
5ml料酒
15ml（根据鸡肉多少适当增减）辣椒油
15ml （根据鸡肉多少适当增减）橄榄油或其他食用油均可
15ml（根据鸡肉多少适当增减）花椒油
若干干辣椒
适量小香葱
适量白芝麻（可不加）
做法：
鸡胸肉，洗净，焯水，沥干。
晾凉后，用手撕碎，加入盐和胡椒粉，用手揉匀。放置十分钟至半小时。
注意：这一步很重要。
用小火把铁锅烧干，把鸡胸肉直接丢进去，将鸡胸肉里的残余水份蒸发干。
干炒至鸡胸肉微黄即可出锅。这一步一定不要省略哦，经过我多次试验发现，蒸发干之后的鸡胸肉，没有那么多水份了，吃起来很有韧劲儿，而且盐和胡椒粉的味道也很好地融合进了鸡肉里。
这个时候可以尝一尝咸淡如何，如果淡了可以再适量加一点盐。
出锅后把小香葱切段儿，撒在鸡胸肉上。
这一步，开始烧热油啦！
小火，把锅烧热，依次加入花椒油、橄榄油、辣椒油、干辣椒（今天做的时候我没有加干辣椒，因为我用老干妈里的油辣子代替了）花椒，藤椒，生抽、料酒、芝麻。
还可以根据自己口味加入其他香料，我加了少量的迷迭香、百里香，以及孜然粒。
最后一步：把烧热的油倒入鸡丝中，搅拌均匀。
萍乡炒粉
五一刚过完爸妈回老家了，他们一走就开始想家了，用爸爸带来的米粉炒碗家乡的炒粉～没想到炒出了家乡都味道～
用料：
2个鸡蛋
看自己来肉丝
米粉的三分之一的量豆芽
2人份的量米粉
我在淘宝买的萍乡干辣椒粉看自己喜好来辣椒粉
看自己喜好 生抽
一勺盐
一勺鸡精
2根然鹅我忘记放了你们记得放葱
其实应该放黄芽白，切成段，我忘记买了放了生菜也好吃黄芽白或者生菜
做法：
1⃣️面焯水后用冷水冲后晾干
2⃣️热油后分别加入鸡蛋、肉丝、豆芽炒熟，我加了两勺辣椒粉，一起翻炒
3⃣️加入晾干的米粉，拨开避免结块，分几次加入生抽，翻炒
4⃣️加入小白菜或者黄芽白或生菜都行，加入一勺盐一勺鸡精，炒熟后出锅就是一碗自带美味滤镜的萍乡炒粉辣～
空气炸锅版香煎饺子
用料：
克油
饺子
做法：
1⃣️把包好的饺子上锅蒸熟

2⃣️在烤盘上涂抹食用油，在蒸饺上涂抹少许油，放入空气炸锅，选择饼干键启动
黑米红豆杂粮粥
作为一名在减脂增肌路上匍匐前进大军中的一员，每天最期待的就是丰富的早餐了有没有！
我是真的属于那种早餐吃得不满意，心情不好一整天的人！

哈哈哈哈哈最近买了个小炖盅在宿舍折腾，真心觉得这个粥好好喝！

我一般是把全部东西扔进盅里泡着，预约六七个小时然后炖两个半小时，一起来就可以喝了。话说今天宿友被这个粥的香气弄醒了，饥肠辘辘地爬了起来哈哈哈哈哈哈哈哈

因为是一个人喝，所以不用放很大分量。基本每样一丢丢就够喝了。

真的敲击棒！！❤️信我

对了🌚🌚我是那种喝杂粮粥没有甜味就喝不下的人喔 所以我放了桂圆和红枣以及红枣调味
用料：
一小把黑豆
一小把红豆
一小把黑米
一小把糯米
一小把黑血（紫）糯米？
一小把芸豆（选放）
五六粒（我怕胖啊！）花生米
一点点就够啦 会涨很大的银耳
我是放了几小粒桂圆肉
我放了两颗红枣
一小勺红糖
50ml(你喜欢多少就多少）牛奶
做法：
就是把东西都放进盅里泡着，预约个六七小时
炖两个半小时
倒进碗里，加入红糖和牛奶
拿起勺子就是干！
和香蕉奶昔更配哦！
这早餐简直吃完幸福感满满
上课更认真了！
腰杆更直了！
宝宝餐奶酪焗烟斗面
用料：
适量烟斗面
四朵香菇
一个小土豆
一根宜家肠
适量酱油
爆锅蒜末
做法：
土豆香菇切碎丁，焯水，烟斗面煮熟沥水，宜家肠切碎或者切花都行，备用
锅底适量油，姜末爆锅，倒土豆丁和香菇丁翻炒，糊底少加点水，加酱油调味，出锅倒在沥完水的烟斗面上
表面撒马苏里拉奶酪，微波炉叮，注意时间，观察奶酪化开就好了，我叮了两分钟，开饭
烧仙草（黑凉粉）
家家户户老少都喜欢的解渴宝贝，宇峰牌是个老牌子，我们当地普遍都是用它。水和粉的比例要控制好，特别说明一下，盒背面上说的一盒配2.5公斤水，太浓太硬了。可以控制7~8斤（3.5~4公斤），个人感觉8斤挺标准。
用料：
100克黑凉粉
4000克饮用水
适量薄荷水
适量糖
做法：
将黑凉粉拆包
将水分成两部分：少的部分将黑凉粉搅拌均匀备用
剩余部分水，烧开
将第二步已经溶解好的凉粉液体，倒入第三步的开水中，一直搅拌。烧开以后立即关火，将表面漂浮的浮沫撇干净。
放入容器，自然冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
要吃时，用刀切块取部分出来。加糖和薄荷即可。这是最经典的味道。
附加说明：口味自己随便加，喜欢什么就加啥，以上都是例图。
附加说明：口味自己随便加，喜欢什么就加啥，以上都是例图。
附加说明：口味自己随便加，喜欢什么就加啥，以上都是例图。
附加说明：口味自己随便加，喜欢什么就加啥，以上都是例图。
附加说明：口味自己随便加，喜欢什么就加啥，以上都是例图。
深夏时节，天气炎热，介绍一款爽口下饭的小菜-拌小根菜
小根菜别名野蒜，北方多在春季，南方多在夏秋间采收。它味道辛辣，略甜脆，从根到叶子皆可食用。这野菜我从小吃到大，今天分享一种最爱吃的做法！
用料：
50g小根菜
1勺醋
1勺糖
1小勺辣椒面
1小勺酱油
0.5小勺香油
少许盐
30g小鱼
适量芝麻
做法：
切小根菜
小根菜中放入辣椒面
放入糖
倒入酱油
倒入醋
放入盐
倒入香油
将食材搅拌均匀，韩式小根菜（1）拌好了
锅内倒入小鱼
小鱼在锅中翻炒
小鱼炒至没有水份
小根菜中倒入炒好的小鱼
放入辣椒面
倒入酱油
倒入醋
倒入香油
撒上芝麻
搅拌均匀，小根菜（2）拌好了
清新爽口的两道拌菜就可以上桌啦！
懒人早餐鸡蛋沙拉芝士饼
早上起来突然想吃芝士！
用料：
3个鸡蛋
适量沙拉菜
适量马苏里拉芝士
少量胡椒粉
少量盐
少量欧芹叶
适量黄油
做法：
先将黄油放入微波炉融化30秒，取出后打入三个鸡蛋，打散搅拌，这时候热锅在放点黄油，看到融化就可以下鸡蛋了，记得用小火哦，其实鸡蛋里可以加一点牛奶（因为我牛奶喝完了），煎到差不多起泡就可以放入沙拉菜（如果要洗的话记得滤干水）和芝士，放整个蛋的一半就好，这样比较容易翻面～
煎完就可以起锅啦～我在上面加了一点盐，黑胡椒和欧芹碎～可以配一杯热牛奶哦（我的喝完了所以配了一杯开水哈哈
没有马苏里拉芝士可以换其他的都没关系，只是这个会比较拉丝且好吃哈哈哈哈
奶香手撕吐司
纯奶系配方，一次发酵，简单好吃，大家可以试一下。
用料：
270克高粉（白燕）
35克细砂糖
3克盐
30克奶粉
一个鸡蛋
30克炼乳
80克牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
先将牛奶，盐，糖，鸡蛋，奶粉，炼乳放入搅拌桶。
再放高粉，酵母。
混合至出粗膜。
加入软化的黄油。
揉至出手套膜。这个是手撕效果的关键步骤，一定要揉到位。
将揉好的面团平均分三份。
擀成薄长条。
卷起来。
放入吐司模具。
在有湿度的烤箱35度进行发酵，6分满就可以，这样烤出来是漂亮的圆角。如果要方角就发酵至7分满。
我的是低糖模具，上下火170度30分钟，如果是普通吐司模具可以略高一点，按平时自己烤吐司的温度掌握。
出炉可以看到漂亮的小圆角，还可以拉丝，很好吃。
月亮虾饼
用料：
春卷皮
虾肉
胡椒粉
食用盐
番薯粉
做法：
虾洗好去壳
挆一挆，再用番薯粉加水打散，待用
把虾葱未盐胡椒粉番薯粉一起搅拌
把虾肉放上春卷皮再拿另一张盖上，四边按一按
把油烧热开，放下去炸，要用小火
出锅再把月亮虾饼切成三角形，香香脆脆，可好吃了😍
无水葱油鸡
用料：
1只小草鸡
较多小葱
1只姜
适量胡椒粉
适量海盐
做法：
选一只2斤内的小草鸡，将鸡洗净，擦干鸡身上的水分。在鸡身上涂抹上适量海盐，放置1小时。
姜切片（够平铺锅底），葱切段（较多），备用。
铸铁锅中滴几滴油，用厨房纸将油涂抹在锅底。（防止粘底）
把姜片平铺在锅底。
葱段放于姜片上，铺满整个锅底。
把鸡胸朝下，将鸡平铺在葱段上。在鸡身上放2颗辣椒干。
盖上锅盖，大火煮。煮至上气后，转小火，20分钟（定时）。
（20分钟后）打开锅盖，在鸡身上淋上2勺生抽。
在鸡身上撒上葱花。
另取一锅，热少许油，放入少许花椒，爆香，关火。
将花椒和热油一起淋在鸡身上。
无水葱油鸡完成，直接将锅端上桌。
拍照，来吃！
奶香红薯饼
强烈建议尝试这款红薯饼，软软糯糯好好吃，我用的是小小的那种板栗薯，普通红薯也可以
用料：
600克红薯
15克奶粉
60克白糖
60克糯米粉
60克面粉
适量熟芝麻
做法：
红薯洗干净，蒸熟，剥皮
取600克红薯，加入白糖、奶粉，捣成红薯泥，加入糯米粉和面粉，用手揉均匀
把加了料的红薯面团，用手揉成一个一个面团，按扁，上面按上熟芝麻，平底锅放油，小火煎熟
奶香味十足的红薯饼做好了，此配方可做10个左右红薯饼
直接法一次发酵望远镜牛奶面包卷
最近吐司做的比较多，但是儿子看到了网上这个造型的面包，就想要，而且说这是望远镜🔭面包，那为娘满足你们，做起来，现在做面包因为有了厨师机帮忙，确实方便省事而且更柔软更好吃了😋
用料：
235克高筋面粉
155克全蛋液➕牛奶
40克细砂糖
3克盐
20克黄油
3克干酵母
15克奶粉
做法：
除黄油外的所有材料放进厨师机先低速揉30秒使干面粉揉进液体里，再设置时间7分钟4档揉除厚膜（根据自己厨师机情况设置时间，直到揉出厚膜）
加入黄油先低速30秒把黄油揉进面团，再4档设置4分钟揉出手套膜（如视频中状态即可）
面团揉好拿出等量分成8份
把每个面团依次擀成椭圆形然后翻面再擀一下卷起
卷好的面剂竖过来擀成长面片，然后翻过来再擀几下
擀成比较长的面片
从两头往中间卷起
卷好
翻过来就整形完了，依次整形好放进蒸烤箱发酵至2-2.5倍大
发酵好的面包筛上高筋面粉（这是第二盘，我做了量多，方子的量是一盘8⃣️个的量）
第一盘的视频，我还做了两个蝴蝶结面包
用刀划上叉就可以送进蒸烤箱烤了
预热好的蒸烤箱170度18分钟出炉啦
被儿子咬了两口的我拿来拍个视频看一下拉丝程度，柔软度以及细腻的组织
出炉后成品来一张
成品
蔓越莓酸奶面包卷
用料：
100克高筋面粉
80克老酸奶
1/8勺干酵母
100克高筋面粉
50克蔓越莓干
2克干酵母
20克砂糖
3克盐
10克奶粉
20克全蛋液
35-40克清水
20克无盐黄油
做法：
蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分
把酵头的材料放在一起拌匀即可，盖上盖子或保鲜膜放室温发酵，时间视温度而定，发酵到里边的组织起絮状（15°左右用了大约20多小时）
主材料放入盆里，放入酵头，揉匀
放入室温下软化的黄油
揉到扩展阶段
放入沥干水分的蔓越莓揉匀
放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
将面团取出后分成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
将面团擀成椭圆形
沿长轴卷起，把接口捏紧
擀成约20厘米长，3厘米宽的长条
把长条扭两圈
顺着长条的方向卷起来
收口捏紧后转动90°放置
把所有的做好后均匀的排列在烤盘上
盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时
表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
鲜掉眉毛的紫菜鸡蛋饼
用料：
1/5个字菜饼紫菜
3个鸡蛋
一丢丢克胡椒粉
一根小葱
适量海盐/盐
适量（10g左右）食用油
做法：
三个鸡蛋加入一丢丢胡椒粉和小葱白打散
剪下1/5个紫菜饼
将紫菜剪碎加入蛋液
锅底中火加入适量底油至六成热倒入蛋液
中火至底部定型
中火，均匀撒一点点海盐，翻面，再撒一点点海盐，再煎十几秒左右撒葱花出锅
番茄鸡蛋面
还记得“下厨房”的小猪同学问我，“锦。食堂”这个博客名字有什么特别的含义吗？我说：没有啊，只是想要一种亲切平实的感觉，所以就取了这个名字。直到我看了电影《海鸥食堂》，幸惠说：“我要开的不是餐馆，是食堂，更加切近人的，路过门口时只是顺便进来吃个饭……”。这个执拗的小仙女把我的梦想在电影里实现，看这部片子很多时候陷入恍惚，总觉得自己就是那个在炉灶前切切煮煮的姑娘，而这个食堂，真是和我想象中的场景别无二致啊！
一直在和朋友们说，如果以后有机会，我要开一家充满人情味儿的小店，可以是书店、咖啡馆、杂货店、西饼屋、小酒馆等等，面积不必很大，一定要明亮，阳光洒进来把碗碗盏盏照亮，朴实的地砖、原木桌椅、绿色植物，脚下一两只懒洋洋的大猫，走进来的都是相熟的客人，提供简单新鲜的食物，叙叙家常、聊聊八卦，日头东升西落，如此一天就要过去，梦也该是安稳的。
记忆中是有过这样一家店的，大学时代孙先生家楼下的小面馆，老板娘是个丰满热情的女人，殷勤地招待、麻利地收账，我们叫她大姐，她总是爽朗地应着。下午人少，她爱和小伙计玩笔仙的游戏，嘴里念念有词：“笔仙笔仙，你说店里现在有几位客人呢？哦，两位啊，你说对了呢！”说到这句，我忍不住噗嗤笑出声，于是整个店里都是暖洋洋的，充满着食物香气与浓浓的情意。
都是和幸惠、小绿、正子一样天真而坚韧的女子，不冷漠、不迎合，这种坚持，无比奢侈。小绿问幸惠：“如果明天是世界末日，你会做什么？”幸惠说：“吃很多好吃的，叫上最好的朋友一起”，一蔬一饭，简单生活，这就是我们每个人心里的海鸥食堂。
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
适量挂面
适量葱
适量蒜
一勺番茄沙司
一茶匙盐
一茶匙糖
几滴料酒
适量水淀粉
做法：
番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用
鸡蛋打入碗中，加几滴料酒打散、葱蒜切碎
锅内放少许油，倒入鸡蛋液，稍稍炒散，乘出
下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀
加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡
煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成
韩式烤肉
新的一年给大家开开心心过年
用料：
食材：牛肉粒  用量：500g
食材：圣女果  用量：两个
食材：柠檬  用量：一个
食材：红尖椒  用量：两个

做法：
小贴士
小贴士
自制苦槠豆腐
苦槠[zhū]，是一种乡愁树，也是一种历史树。
对很多游子来说，除了苦槠树所代表的家乡意象，乡愁也许更多来源于舌尖上的味道，来自于对苦槠豆腐的念想。先民们在房前屋后栽种苦槠树，除了其易活、遮阴、用材、美化等原因之外，最重要的一点，也许是其果实可备不时之需。李时珍在《本草纲目》槠子条目中记载：“（苦槠）结实大如槲子，外有小苞，霜后苞裂子坠。子圆褐而有尖，大如菩提子。内仁如杏仁，生食苦涩，煮、炒乃带甘，亦可磨粉。”
第一次认识苦槠来自于同事带来的一筐苦槠子，以为这小小的颗粒是我们小时候吃的小毛栗。同事告诉我可以做豆腐，下厨房搜了一下居然没有苦槠豆腐的制作过程，于是按照同事的介绍方法制作，顺便记录下来与大家分享。
用料：
若干苦槠子
若干清水
做法：
苦槠子水中浸泡数日，🉑隔2天换水一次
捞出晒干开裂
拨出果肉
加水浸泡半天后料理机打磨成浆
桨汁静放分层
倒去上层黄色清水，再加入清水静放，分层后再倒去上层黄色清水，（重复此步骤2-3次是为了减少苦槠汁的涩味）
锅内清水烧开，缓缓倒入沉淀几次后的浆汁
边倒边搅拌
盛入容器冷却
放置一夜，倒出容器的苦槠豆腐
🉑小炒
🉑凉拌
随意搭配
苦槠豆腐你学会制作了吗(◔◡◔)
可可钢琴蛋糕
黑白巧克力和可可粉，极简又营养的天然色素，做成可可戚风蛋糕和可可黄油饼干，组装成钢琴的造型，把甜品吃出浪漫的情怀。标注是用量是一个六寸活底阳极模具（或两个四寸方模）。
用料：
65克黄油
50克糖粉
40克全蛋液
140克低筋粉
10克可可粉
2个鸡蛋（戚风蛋糕）
25克低筋粉（戚风蛋糕）
25克可可粉（戚风蛋糕）
20克水（戚风蛋糕）
20克植物油（戚风蛋糕）
30克细砂糖（戚风蛋糕）
适量黑白巧克力
做法：
准备好各种食材，黄油切小块室温软化
取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。我这两个鸡蛋都是双黄蛋，这运气也是没谁了吧？：）蛋黄比例多，相对蛋清就比较少，不过没关系，只需要两片蛋糕体。
将蛋黄加水，10克细砂糖和植物油，用蛋抽打成颜色变浅，体积变大的乳化状态
筛入低筋粉和可可粉（辅料中标准的分量）的混合物
翻拌均匀，备用。同时预热烤箱，选择上下火155度，10分钟
预热烤箱的同时，将蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加1/3的细砂糖（辅料标注的量），逆时针打发
打发到痕迹明显，再加入1/3的细砂糖，继续打发
打发到大弯钩的湿性发泡状态，再加入最后1/3的细砂糖，直到打发到干性发泡，即提起静止的打蛋头，形成小尖角状态
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
形成细腻的蛋糕糊
倒入六寸阳极蛋糕模中，表面抹平，稍颠几下震出气泡
放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤40分钟左右
趁烤蛋糕的同时，将软化好的黄油加糖粉搅匀
分次加入蛋液，用打蛋器搅打到完全融合
筛入主料中标注的可可粉和低筋粉混合物，拌匀
蛋糕烤好了，取出倒扣晾凉
将可可面团在两张油纸间擀成均匀的厚片，另切几个稍粗的细条做钢琴支架，放入烤箱中层，上下火155度烤10分钟左右
将晾凉的可可戚风蛋糕脱模，切去顶部，分成一薄一厚的两片
烤好的饼干取出晾凉，将蛋糕片照饼干的大小切好，在饼干上涂少许融化的黑巧克力，将薄、厚两片蛋糕片依次放在饼干上
另外用微波炉融化少许黑巧克力，装入剪口裱花袋，在油纸上画出钢琴盖的形状，入冰箱冷藏至凝固。同样用白巧克力涂成长条薄片，冷藏至凝固
将钢琴支架顶部粘少许黑巧克力，放在盘中合适位置，将钢琴主体放在上面，侧面涂少许巧克力（或甘纳许）
将凝固的白巧克力条放在琴键位置，用黑巧克力画出琴键
成品图
细节图
桂花红薯酥
学校里的桂花实在是香的引人犯罪啊！！！正好家里有去年腌的糖桂花，奶奶从乡下带来了些红薯。恰逢中秋，想着能不能做个酥饼尝尝解馋。这个方子是结合了好几位厨友，我再按照我自己的感觉修改的。方子算的是10个的量～
用料：
200克红薯泥（馅）
3勺糖桂花（馅）
20克炼乳（馅）
20克白糖（馅）
120克面粉（油皮）
45克猪油（油皮）
50克水（油皮）
40克红薯泥（油皮）
35克白糖（油皮）
100克面粉（酥皮）
50克猪油（酥皮）
少许蜂蜜
做法：
关于馅料：红薯切片上锅蒸，筷子戳戳软了即可。大勺子压拌，加糖桂花。（这里的糖桂花是自家做的，超市买也有的。）加炼乳，奶味有点重所以不敢加多，只要还是想保留桂花和红薯的味道。此刻不太甜！！加白糖！！！因为最后混了酥皮吃的，所以稍微甜一点点就好了。我都是拌了尝尝再添，感觉正好。
麻薯是淘宝买的烤不爆麻薯，一盒n个，放速冻可以用很久。搓了放好麻薯大概35克左右。
Tips：1、搓圆的时候容易黏手上，可以手边放一块湿毛巾，搓一个就把手擦擦，会稍微好一点。2、为了之后好捏，建议搓圆后放速冻冷藏。我冻了一下午。
关于油皮：混合之后就揉。油皮就是表面光滑就好了，里面可能会有点红薯泥的颗粒，不影响后面的制作。我因为觉得馅拌的不是很甜，所以油皮里加了35克的糖，平时的话我觉得20克就够了。
关于酥皮：面粉和猪油搓在一起就好了，个人感觉比油皮难揉，纯靠手温按压在一起。也是细腻光滑即可。
此刻可以把馅拿出来解冻了。敲一敲更简单！
把油皮放手心压压平，放一个酥进去，像做团子一样，油皮把酥裹起来就好了。
擀面杖要擀两次。第一次宽度随意，开心就好。第二次可以注意下，要稍微窄一点，头尾宽度一致，就可以看到两个好看的螺旋啦。
然后把两头往中间按压，再像做饺子一样推皮就好了，包好，不留缝。
Tips：馅料可以摸到麻薯大致方位，软的，可以朝收口方向，这样爆了也是底下爆，不影响美观。
调蘸料：糖桂花和蜂蜜拌拌就好了。我因为怕刷了蜂蜜不好控制面皮颜色，所以一开始只刷了三个。当中开了一次烤箱所以最后酥的不是很好。
烤箱：预热170度5分钟。200度30分钟。可以自己把控，毕竟每个烤箱都有他的脾气～
芒果椰汁糕
微博看到的，感觉应该会很好吃吧…
用料：
1个芒果
245克椰浆
250克纯牛奶
20克吉利丁粉
10克白糖
做法：
水加白糖煮融化
加入牛奶椰汁搅拌
加入鱼胶粉，要先用冷水搅拌才放进去
冷了加入芒果
放冰箱1个小时
冰糖燕窝
为了美容养颜开始吃燕窝。吃第一次就爱上它的味道。浓浓的蛋清味，与冰糖是绝配。滑滑的口感，吃完还想吃。
用料：
克燕窝
适量冰糖
适量纯净水
做法：
燕窝半盏，放入炖碗
加入没过燕窝的纯净水或矿泉水（不能是自来水）
放进冰箱保鲜层一个晚上
第二天早上取出，把水倒掉，重新加入没过燕窝的纯净水。
放入锅里隔水蒸炖半个小时。
出锅后放入冰糖焖2分钟，温凉之后就可以吃了。
超治愈的香浓巧克力熔岩蛋糕
用料：
160克黑巧克力
120克黄油
4个鸡蛋
3克香草精
80克白砂糖
80克低筋面粉
1克盐
适量糖粉
做法：
模具涂上黄油防粘
巧克力、黄油称量好
隔水融化，搅打均匀
鸡蛋、白砂糖、香草精称量好
混合均匀
把冷却至20度左右的巧克力液倒入鸡蛋混合液中，混合均匀
面粉、盐筛入混合液中
混合均匀
至如图所示的状态
蛋糕液倒入模具中
烤箱预热好，放中下层，上火220度，下火200度，烤约12分钟，计时器记好时间，不可超过14分钟
烤好后取出
5分钟后脱模，抹了黄油非常好脱模
表面撒上糖粉
铛铛！趁热吃吧～真的有巧克力流心哦(๑>؂<๑）
也可挤上淡奶油
放上插牌
做成一只小小的生日蛋糕也是极好哒(o^^o)
牛奶抹茶南瓜羊羹
用料：
南瓜
牛奶
抹茶
琼脂
糖
做法：
南瓜煮熟，打汁备用（建议汤少南瓜多，汁会浓稠点，南瓜味更浓郁）
琼脂冷水泡发，沥水分成大小两份待用
牛奶小火加热，入抹茶，糖，琼脂，搅拌直至琼脂完全融化。
装入容器，奶绿色层完成（容器我事前抹了层色拉油，方便后期脱模）
待奶绿色层稍晾凉后再进行下面的步骤
小伙南瓜汁小火加热，入糖，琼脂，搅拌至琼脂完全融化
出锅铺在奶绿色层上面，第二层橘红色南瓜层就完成啦。
雪菜腊肠炒饭 / 炒面
超级简单快手的炒饭/面，一口停不下来！！
用料：
两根腊肠
适量雪菜
适量煮好的饭/面
半个洋葱（可有可无）
适量青豆玉米粒（可有可无）
适量生抽+老抽
适量老干妈
一丢丢醋
一丢丢糖
一丢丢蚝油
做法：
腊肠切片，热锅放腊肠，自然出油以后放切碎的洋葱炒炒炒，洋葱微软以后放雪菜笋丝
如果有青豆玉米胡萝卜粒的话也可以这个时候倒进去
熟了以后倒饭/面（如果是煮好的面，最好过一下冷水后滤干），放生抽，老抽，糖，蚝油，老干妈

（个人觉得炒饭味道更好些～～～）
上色以后出锅！
抹茶圆子红豆汤
糯米控就是各种糯糯的都喜欢，今天搓了几个抹茶味的小圆子，加入蜜红豆中煮食，好吃。果然抹茶与红豆是极配的。
用料：
50克糯米粉
5克抹茶粉
适量温水
适量蜜红豆
一小撮干桂花
做法：
混合糯米粉、抹茶粉，用温水和成光滑的面团，然后揪剂子，搓成小圆子备用。
准备蜜红豆适量，我这个是提前用高压锅煮熟的。外购的也可以。
锅里加水煮开后下抹茶小圆子煮至浮起来，在下蜜红豆拌匀，关火后撒一小撮桂花。
新年芝麻糖_消耗转化糖浆
中秋做月饼剩的不少转化糖浆，冰箱里放的都快过年了，想想还是拿来做芝麻糖吧，小时候经常吃，童年的味道，过年送人也很不错。
用料：
200克黑芝麻
200克花生
50克蔓越梅
50克葡萄干
50克杏仁
115克白砂糖
225克转化糖浆
少量枸杞
2克盐
一勺白醋
做法：
先把各材料准备好，芝麻炒香，花生烤好去掉红衣，蔓越梅葡萄干等切碎备用。（整个芝麻花生乱七八糟加起来550左右就可以，芝麻多会很香）
开始熬糖，把糖浆和白糖倒入不粘锅，小火，到糖浆出现大泡泡，加入盐，少量白醋，继续熬三到五分钟。（第一次做没有拍图片，下次做了补上😂）
关火，倒入芝麻花生果仁等，搅拌均匀。趁热倒入铺好油纸的烤盘中，上面盖油纸，用擀面杖擀擀，为了让各种材料更紧实
切块
晾至微微热，切块。凉凉后包装好。
包装
装盒送人喽
单人忌廉汤
这次成功经验的记录，包括下次想进行的尝试
用料：
4个蘑菇 玉米 蘑菇
黄油
30g±面粉(家里只有低筋)
黑胡椒
做法：
之前用了3个蘑菇，不太够，但说不定分量减少之后会差不多。4个蘑菇 一小碗玉米 用黄油炒香玉米和蘑菇 盛出
一大块黄油 融化 加面粉 一个人吃30g差不多 开炒 下次试试20g
等面粉差不多融了 就加水。之前其他攻略里面说不能加热水，但是我用了也没有结块。 边加水煮边搅拌 让它保持比较浓的状态再煮一下之后加了大概100ml牛奶 反正跟着感觉走，加到汤不浓就ok。 然后加奶油 大概2
30ml
加盐加胡椒调味 搞定。。其实还挺快的
小白菜鲜肉水饺(有滋有味)
用料：
250g面粉
150g清水
200g小白菜
150g肉馅
1根葱
2片姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
4滴耗油
1匙生抽
1匙香油
适量植物油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
葱姜洗净切末备用～
小白菜洗净，放开水锅内焯一下，变色捞出～
控干水份，切末备用～
用手稍微撰干水份(一个人照相对付看吧😏)～
装盘备用～
肉馅倒入盆中，放入葱姜末，倒入适量植物油～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，香油～
放入小白菜碎～
朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌制一会～
取出面团多揉一会～
揉成长条状～
再切成均匀的小剂子～
拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～
馅料放在饼皮上，开始包饺子啦～
依次包好全部饺子备用～
锅内倒适量清水，待水开放入饺子～
不时用勺子推动推动，以免粘锅～
中间浇两次凉水饺子漂浮起来就煮好啦～
捞出控水，装盘～
小白菜鲜肉水饺就做好啦～
蘸着蒜酱吃，味道好极啦～

⭐蘸酱:
酱油+蒜末+辣椒油+醋
好鲜美～
快手鲍鱼鸡煲，好吃过榕树头的鸡煲
作为一个在广州的吃货怎么能没尝过榕树头鸡煲呢？吃过后确实好吃过瘾，后面怀孕了啥外面调味料多，决定自己在家做，发现居然比外面的好吃，老公也觉得再也不用排队了自己在家吃起来～哈哈～【没想到那么多人看了，有厨友说鲍鱼没洗干净，确实是那次黑边没洗得很干净，所以大家记得把鲍鱼刷干净一点点喔】
用料：
1只鸡
5片姜
3瓣蒜
1/2段大葱
适量盐
10克糖
喜欢多少要多少鲍鱼
2勺蚝油
1勺花雕料酒
适量(很重要呦)沙姜
适量米酒
适量老抽
适量生抽
适量(可有可无）黑胡椒粉
做法：
新鲜的鲍鱼洗干净，切花，用少量米酒，半勺那样，放入姜蒜腌制备用
鸡切块洗干净，将姜蒜沙姜切粒，加入蚝油，老抽，生抽，糖盐，黑胡椒粉加起来搅拌腌制15分钟
热锅下油爆香大葱，蒜，然后放入腌制好的鸡块，爆炒3分钟，加入花雕酒一勺，以及鲍鱼继续爆炒，然后加入水，搅拌均匀，加入少量生抽，起锅
将鸡肉和鲍鱼放到砂锅中，继续焖15分钟，期间时不时搅拌一下，以免粘锅，同时让鲍鱼也能煮入味。颜色变深后就可以吃啦～
快手版手撕鸡
不管是炒还是闷都无法脱离“厨艺”，入味控制不好；火候控制不好！！怎么办🤯🤯🤯
手撕鸡不一样，反正每次煮；水都不能少；都是要满满一锅！！这样就不会出现什么粘锅啦，烧糊啦。而且还很好吃！！）哈哈哈🤩🤩这才是重点……！！
今天想用“图文并茂”式说话💬 ，所以；点进来看的朋友们认真看图就好了哈，真的巨简单🥳🥳
用料：
1只鸡
做法：
 三个步骤 很简单
记得沥水后的肉都是不能用冷水洗的 不然会很“柴”  就不好吃啦……
煮完后【【起锅放凉不需要再冲洗  】】 
鸡在煮的时候，就可以开始调料制作了。调料具体几克就不详细说了，因为每个人口味不一样。再次重磅推荐：“冲上云霄”辣椒酱真的非常不错(*☻-☻*) 不信你试试🥳🥳
 尽量撕的细小些 这样容易入味
差不多就是撕成这样了 
 再搅拌的过程就可以闻到香味了
最后一步至关重要。就是「「烧热油浇入鸡上面」」再搅拌均匀放至30分钟就可以开吃了。
有拌饭酱就是石锅拌饭
用料：
一小把菠菜
一个鸡蛋
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
三片培根🥓
少量剩菜
做法：
菠菜洗净切断；胡萝卜洗净切丝；黄瓜洗净切丝
煎鸡蛋；炒胡萝卜丝；水开焯菠菜1-2分钟
摆盘，加拌饭酱，搅拌，吃饭
迷你雪人戚风蛋糕，蛋型戚风
异形戚风蛋糕一直超受欢迎呢~
做特殊造型的戚风蛋糕，不一定非要去买相应的模具哦，
一把小剪子也可以搞定~
今天分享一个迎合圣诞节日气氛的小雪人，白白胖胖毛茸茸，在蛋形戚风蛋糕的基础上加了新的创意，成品效果好可爱呢！
用料：
1个蛋黄
8g细砂糖（蛋黄）
5g玉米油
20g低筋面粉
5g玉米淀粉
22g牛奶
12g细砂糖（蛋白）
适量食用色素：红色、绿色
适量白巧克力、黑巧克力
做法：
材料准备。
收集一些空蛋壳，鸡蛋顶部戳小洞，小心翼翼地把蛋清和蛋黄抠出，保留完整的鸡蛋壳洗干净备用，可以煮一下杀菌。
制作蛋黄糊。
蛋黄加细砂糖搅拌均匀，发白蓬松即可。
加入食用油和牛奶。
分别搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入搅拌。
搅拌均匀。
打发蛋白霜，无油无水的容器里加入蛋白。
分三次加入细砂糖，打到干性发泡的程度即可。
蛋黄糊加入到蛋白里翻拌均匀。
戚风蛋糕一样的手法即可，不可以画圈搅拌哦~
面糊装入裱花袋，剪开小口，挤入鸡蛋壳里，大约七分满即可~
鸡蛋壳可以放在纸杯蛋糕模具里，底部垫锡纸固定哦~
剩余的面糊分成两份。
分别用食用色素调成绿色和红色。
在烤箱里面烘烤的时候，蛋糕糊会受热膨胀，所以鸡蛋“吐”出来也是正常的，蛋糕糊不要装太多~也不能装的太少，不然蛋糕就不是圆型了呢，低温慢慢烤吧。
鸡蛋蛋糕出炉后晾凉，把蛋皮剥掉，溢出来多余的蛋糕体切掉，就是这样一个个圆滚滚胖乎乎的戚风蛋糕啦！
染色蛋糕取出，用小刀把红色蛋糕胚切割成一个个三角形，做帽子。
绿色和红色的蛋糕胚用裱花嘴的圆孔切割成小扣子的形状。
就像这样。
组装雪人。
融化适量的白巧克力，粘合雪人的帽子和扣子。
融化适量黑巧克力画上小雪人的手和眼睛就好啦！
快来看看可爱的成品图，真心不舍得吃掉呢！
是不是超可爱～
圆圆胖胖～
萌萌哒～
是不是很心动～
装在做盒子蛋糕的透明盒里，作为送给宝宝的圣诞礼物吧~