xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦春饼
春饼店或者烤鸭店里的春饼大都是蒸出来的，非常非常薄，我个人不喜欢用那样薄的饼卷馅吃，感觉吃不出饼的味道，全是菜的味道了，我喜欢用这种方法烙出来的，饼是饼菜是菜，吃起来够味！
全麦春饼看着黑，可是吃起来很有麦香味，而且全麦属于粗粮，常吃粗粮益处多！卷饼的菜就随意了，喜欢吃什么就卷什么吧。我家一般卷京酱肉丝、酸菜粉、豆芽炒粉、炒土豆丝、凉拌土豆丝、蒜苗或者韭菜炒鸡蛋、葱丝鸡蛋酱、肉酱茄条、饼卷小牛肉等，做上其中的两三个，再熬点粥，每次儿子都不少吃，这样的搭配很受全家人的欢迎！

工具：平底锅或者电饼铛、油刷
用料：
全麦面粉
油
做法：
将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状
稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜，两不耽误
饧好的面分成大小均匀的剂子
用手按扁
两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油
将两个剂子刷油的一面扣合在一起
用擀面棍擀成薄饼
平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软
翻面烙至饼中间鼓起就好了。烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜开吃吧！我每次都多烙几张，剩下的饼第二天切成丝，加点鸡蛋和蔬菜炒一炒，就是美味的炒饼了
辅食 六月龄蔬菜泥
用料：
各种蔬菜
研磨碗
做法：
胡萝卜洗净去皮蒸二十分钟。加水磨碎。
西兰花洗净蒸十分钟。加水磨碎。
冷冻豌豆去皮蒸五分钟。加水磨碎。
欧防风去皮切块蒸十五分钟。加水磨碎。
西葫芦去皮蒸十分钟。不加水直接磨碎。
黑芝麻软面包（波兰种）
1⃣️内馅可换成其它的，水量不大的馅。
用料：
👇波兰种
50克高筋面粉
50克清水
3克（干酵母1克）鲜酵母（耐高糖）
👇主面团
全量波兰种
200克高筋面粉
6克（干酵母3克）鲜酵母（耐高糖）
45克全蛋液
45克（预留10克）牛奶
40克白糖
2克盐
20克黄油
约225克芝麻馅
适量全蛋液（刷面）
做法：
波兰种：所有食材混合至无干粉，盖保鲜膜常温发酵至面团表面有气泡（约发酵1小时）；也可以冰箱5度冷藏发酵一夜
发酵好的波兰种内部是酱紫的👆
豆沙馅平均分成8份，滚圆待用。芝麻馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/?group=share_title_a
准备好主面团所需食材
揉面缸内加入除黄油、盐以外的所有食材（牛奶预留10克，一点点添加牛奶）
厨师机2档混合转3档6～7分钟，至面团能拉出齿膜
加入黄油、盐
1～2档，面团混合黄油80%，转3档4～5分钟出玻璃手膜（拉开洞口成圆形无齿状）
面团稍微整形，盖上保鲜膜常温发酵至2倍。用手粘粉戳洞不立即回缩即可（面团下塌就是发酵过头了）
⚠️不用排气，平均分割成8份，稍微滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一面团，轻柔按压扁，用手拍去周边气泡
裹入内馅
收口捏紧
收口朝下，用擀面杖擀长（约一掌长✋·别擀破皮）
翻背面，如果面团回缩，用擀面杖稍微擀长一点（别擀破皮）
用小刀切口
从一边卷起来·面团上面👆稍微压扁，容易捏口
遇到面团边连在一起，用小刀切断即可
两个角收合在一起👆像这样
收口捏紧
放入烤盘，温度34，湿度75左右，发酵至1.5倍。（约40分钟）
发酵好的面团刷上蛋液
烤箱提前预热10分钟，放入烤箱上下火180度中层15分钟（上色满意盖锡纸）
「黑芝麻软面包」·出炉我趁热刷了一层薄薄的黄油提亮颜色
「黑芝麻软面包」
「黑芝麻软面包」能拉丝哦～
「黑芝麻软面包」
「黑芝麻软面包」
「黑芝麻软面包」
Rix单身菜谱之简易贵州酸汤鱼
酸汤鱼是贵州菜的经典。但是，红酸汤这个原料实在是很难在家里制作，不过万能的淘宝可以解决一切，搜索关键词：贵州酸汤即可。有了酸汤其他的一切都很简单了。鱼可以随便换，这里用的是龙利鱼鱼柳，没刺，肉也嫩。
用料：
适量贵州红酸汤
两块龙利鱼柳
小半个洋葱
半个西红柿
小半块豆腐
少量葱
少量姜
一勺糊辣椒面
少量蒜
少量香菜
少许胡椒
少许嫩肉粉
少许料酒
一小块腐乳
小半个包菜
一小把粉丝
做法：
第一步：准备鱼。将龙利鱼柳解冻。切成大块，大块吃起来比较爽。放入嫩肉粉、料酒、胡椒，腌制大约15分钟。
第二步：准备其他原料。如图所示。
第三步：将姜蒜爆香，大火，放入洋葱、西红柿，炒香。倒入红酸汤，继续翻炒一小会儿，酸汤的香味将会无处不在。烧一壶热水备用。放个小半碗酸汤就够了。
第四步：倒入热水。水开之后，加入鱼块、豆腐、包菜，开大火至中火煮，时间自己看着办，熟了就能吃了。鱼块因为嫩肉粉不会煮老。豆腐越煮越有味。包菜也是越煮越软越入味。粉丝在快要起锅的时候再放，否则会太软太烂。
第五步：准备沾水。加入糊辣椒面，这个是精华，酸汤鱼成功取决于沾水，沾水的成功基本取决于辣椒面，我在淘宝买的酸汤有送糊辣椒面，还算不错。加入一小块腐乳。加入蒜末、葱末、香菜末、姜末。少许酱油。不要放盐了，因为腐乳挺咸的，酸汤里也应该有盐
红枣玉米发糕
用料：
170克低筋面粉
30克玉米粉
40克白砂糖
2克发酵粉
200克清水
做法：
用清水溶化酵母和砂糖
将玉米粉和面粉混合在一起
将酵母水冲入混合粉中
用筷子搅拌均匀
撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀
将面糊倒进抹了油的容器
盖上湿布发至一倍高度
入锅蒸20分钟，焖5分钟
晾凉后倒扣出来切块即可
酸菜扣肉
五花肉
用料：
盐  鸡精  辣椒  米酒  酸菜    姜  蒜
做法：
将五花肉洗净放锅里煮熟、捞起、
用姜蒜捣成泥状和米酒混合，把五花肉皮在米酒汁里面蘸一下，放进油锅里炸至金黄色捞出、（我炸糊了一点……）
捞起的肉再用清水煮一下，就可以切块装碗了、皮朝下哦，再切一些姜蒜放酱油，盐、少许辣椒、鸡精拌成加少许水拌匀，均匀地撒在肉上面、将炒过的酸菜放在肉上面，弄漂亮一点、就可以开锅蒸了，一般半个小时！
蒸熟的扣肉用盘子扣住，把碗翻过来，大功告成啦！
清爽鲜橙葡萄汁
乡下买不到奶茶~~
那就来做个超级简单果汁
我这是一杯的用量！
用料：
3颗葡萄
半个橙子
1牙薄荷
半瓶非常柠檬碳酸饮料
做法：
买一瓶饮料！雪碧什么的都行 最好是柠檬味儿的！比较清爽
准备各种喜欢而且比较搭配的水果！
1.把水果切好！放杯子里！
2.用干净的小手挤压！
没有干净的小手的可以用别的东西代替！
这一步的目的是让水果的味道散发出来！
倒入饮料！
寻找一牙薄荷进行做作的摆拍！没有的同学可以不用！！
★薄荷不止是摆拍。清香的味道可以融入进去！！
拯救肠道小天使-麦麸面包
无糖无油超级弹～超高纤维+高蛋白，可以替换为一餐的主食
这个配方非常，非常的禁欲，但是用来清肠排毒确实是一个很好的选择
一下给出的用量可以烤12个手心大小的小面包和一大长条面包
用料：
150g黑麦粉
150g麦麸
150g面筋粉（谷朊粉）
随意水
5g酵母
做法：
混合三种粉和酵母，用适量水和面，一发至两倍大
排气，塑形，二发
烤箱200度预热10min，每个烤盘放进去200度20min即可。长条的面包受热比表面积小，所以要25min
香卤牛腱
用料：
500～800g牛腱（金钱腱）
两个八角
一小勺小茴香
三片香叶
三个丁香
一个草果
一片甘草
一个草蔻
三个白豆蔻
两片山奈
一小段桂皮
一片白芷
一小勺小茴香
一小勺花椒
两个干辣椒
一小块姜
三四根葱
2个红葱头
5大勺料酒
1大勺老抽
7大勺生抽
少许胡椒粉
做法：
将大块的牛建切成横截面六七公分的块，清水浸泡出血水，用厨房纸擦干牛腱，表面抹上盐，放冰箱腌制过夜。
香料准备好，用温水浸泡30分钟，冲洗赶紧，装进纱布或者香料包。
取一锅清水，放入牛腱，冷水下锅汆水，直到牛肉不再有白沫出来，取出牛腱，用冷水冲洗干净。
另取一锅，放入葱姜、香料包、红葱头、牛腱，倒入清水没过牛腱。
大火煮开后放入所有调料，菜谱给的调味料的量只是参考，自己放的时候可以调整。再次煮开后，转小火煮40分钟。
关火捞出牛腱，把牛腱放在架子上晾干，需要晾一两个小时。如果没有架子，可放在盘子里，但是中间要记得翻面晾干。（为什么上面两块变成了四块，因为我觉得一个牛腱一切二还是太大了，所以又切成了四块，卤起来也容易入味。）
晾牛腱的时候，可以继续煮着卤水，让卤水浓缩，我是煮到还剩原来的一半，如果卤水不够没过牛腱了，可以一会儿再加少许水。晾干的牛腱颜色会变深。把晾干的牛腱重新放回卤水中煮开，转小火煮40分钟。关火后让牛腱在卤水里浸泡一晚继续入味。
文思豆腐羹
舌尖上中国第一季，淮扬菜菜系。
用料：
克水淀粉
克盐
嫩豆腐
胡萝卜
鸡汤
油菜
做法：
掉鸡汤
整鸡下锅
煮一会，捞出洗净
砂锅炖一个半小时
豆腐片细丝
木耳丝
胡萝丝，油菜叶丝点缀
鸡汤下
盐味精调味
下所有丝儿
勾一小碗芡
私房卤肉饭（内附卤肉饭灵魂——油葱酥的做法）
昨晚一个好朋友来借宿。早晨醒来，她说夜里迷迷糊糊间听到我嘟哝了一句梦话：“天凉了，我们炖一锅卤肉吧。” 

于是有了今天的卤肉饭。

“旅行的妙趣在于，飞机降落后人从机场走到外面的时候，‘轰’的一下袭来的那种全身感觉。” ——仓本聪
第一次在杂志上看到这句话的时候，我正在炖卤肉，走到炉子边揭开锅盖，卤肉在锅里咕嘟咕嘟的声音和油脂丰腴的香气扑面而来，这感觉似乎也是可与之比拟的。
炖得软糯的卤肉，吸足了汤汁卤蛋，粒粒分明的米饭，清脆的蔬菜...还可以把米饭换成面，用卤肉的汤汁稀释后作汤底煮，那味道也是风流得很。
用料：
500克五花肉
1小把虾米
1小把瑶柱
1只杏鲍菇
2根小米辣
1个红葱头
适量生抽、冰糖、姜片、白胡椒碎、八角、桂皮、香叶、陈皮
适量黄酒
1个鸡蛋
做法：
带皮前腿肉（或五花肉）500g，切丁。虾米和瑶柱一小把，泡发后切碎。杏鲍菇1只切丁。小米辣2根切段（不喜辣则省略）。
制作油葱酥（红葱头做成油葱酥是一碗卤肉饭的灵魂所在）：红葱头1个，切成小段。下油锅小火炸至金黄色，控油、晾凉，然后用刀切碎备用。
肉丁下锅（无需放油），小火煸炒出猪油。
加入生抽、冰糖、姜片、白胡椒碎、八角、桂皮、香叶、陈皮，继续煸炒。（也可以再加一点老抽上色。我不喜欢颜色太深，所以只用了生抽。）
倒入适量黄酒，加入切碎的小米辣、虾米、瑶柱和杏鲍菇，充分翻炒。
再加入油葱酥翻炒均匀。
加入高汤没过肉丁2cm，放入3只剥壳的水煮蛋，加锅盖小火焖90分钟（期间须视水量间断加水，以防糊锅）。
最后大火收汁出锅。配上米饭和烫好的上海青，还有一份好心情，开吃！
如果喜欢我的作品，欢迎扫二维码关注我的公众号“料理魔法书”，可以看到更多分类菜谱：）
炼乳面包(柏翠面包机9600)
我并没有像其他方子那样，分开放东西，我材料是一下子全部加好的，插好电源，选好柔软模式就好了，等三个小时自动完成！超级简单
用料：
340金象高筋面粉
190牛奶
40糖粉
35黄油
35炼乳
一个鸡蛋
4盐
4安琪酵母
做法：
把牛奶和黄油微波炉来加热一下。将面粉和酵母除外的所有材料放入桶。盐和糖对角放
再把面粉倒入，盖住下面的液体。
在面粉上挖个小洞，把酵母放入。
然后放到面包机里，选好模式，我是欧式。选浅色，750克
然后就等出炉啦
Sara吐司系列一：基础白吐司
白吐司最简单，最基础，最考验人的基本功。把它做好了，再去做其他的吐司就会事半功倍。

师傅提出的优秀白吐司要求：组织细密，拉丝绵软，立体感强，不缩腰，色泽金黄，圆角白边。

要点：
1.面筋打到完全扩展
2.面温控制在24-26度，基础发酵状态刚刚好，不会发过也不会不足
3.分割面团重量准确，尽量少碎块
4.滚圆手法轻柔，不破坏面筋
5.松弛到位，擀开不怎么回缩
6.擀卷双手力度一致，整形手法工整
7.最终发酵恰到好处，约8-8.5分满手轻轻按缓慢回弹
8.烘烤温度时间合适，保证上色金黄、皮薄

配方为两个带盖450克吐司的量。

如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。
用料：
500克高筋面粉
5克干酵母
40克糖
10克盐
15克奶粉
40克黄油
350克水
做法：
除了黄油和盐之外的所有材料放进面缸，厨师机慢速4分钟揉均匀，中高速4分钟左右到厚膜，加入盐和提前软化的黄油，慢速4分钟揉至完全吸收，再转中高速揉至面筋完全扩展。揉面时间仅供参考，每个人机器不一样，时间也不同。
面温控制在24-26之间
基础发酵40分钟左右翻面折叠，再发酵20分钟左右
分割160克一个面团，滚圆松弛20分钟，擀开卷起后再松弛15分钟，再擀开卷起放入吐司模具
发酵至8.5分满盖上盖子，西门子嵌入式烤箱240度预热，烘烤38分钟左右
出炉后震出热气，晾网上放凉
热撕
我是吐司切面控，出炉后必切开看看
这一张白边明显一点点
杏子酱
我国民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，话虽夸张，但却说明了杏有食疗价值。
杏子富含维生素A和C，香蕉含大量矿物质，葡萄含维生素A、C及 B族维生素，橙、柑、橘富含维生素C，菠萝也含有大量维生素C和微量元素，卷心菜含有大量B族维生素，这类水果蔬菜均可改善脑部血液循环，促进大脑功能，有助于提高记忆力；常吃胡萝卜则有助于加强大脑的新陈代谢。近年来，医学研究发现，杏子中有丰富的抗癌物质维生素B17。常吃杏子可提高人体的免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的作用，对治疗癌症有效率极高。
杏子虽然好,但是也不能一次吃太多,老话说起来,杏子吃过量会伤身,基本每天每个人不要超过五个杏子的量.
杏子果酱,酸甜酸甜的,很开胃,可以涂面包,冲水成饮料喝,还可以做各类甜点西点的配料.
用料：
新鲜杏子
白糖
麦芽糖
做法：
把杏子洗干净，用小刀削去皮，然后把果肉削下来。我用了杏子700g，削下来杏子果肉的净重为500g左右
取一个耐酸的锅子，把杏子果肉放进去，同时放100g白糖
开小火慢慢煮，边煮边用木铲把杏子果肉捣碎
等锅中的白糖完全融化，放麦芽糖150g进去
保持小火，边煮边用木铲不停搅拌，大约煮二三十分钟，看到果酱慢慢边稠，比自己想要的稠度稍稀点的状态，即可离火。稍凉一会儿，热装入干燥耐热的容器，盖上盖子，室温下放置到完全凉透，再放冰箱冷藏
祛湿红豆薏米汤
家里小胖周总是喝啤酒吃辣椒，南方湿气那么重身体怎么受得了。赶紧煲个汤祛祛湿吧
用料：
500克排骨
20克红豆
20克薏米
20克赤小豆
20克玉竹
3颗红枣
1片姜
做法：
准备好所需要材料洗净备用。汤包：https://weidian.com/item.html?itemID=2019527885&wfr=wx_profile
猪骨头焯水去掉多余血水，使得煲出来的汤更清甜
把所有材料放入锅内大火煮沸后转小火煲两个小时。一碗美味祛湿的汤就煲好啦
Vitamix 版水磨汤圆
直接糯米做的汤圆你吃过吗？没吃过的话可以试试哦，入口非常的细滑美味。做法参考了爱生活的白菜，我用酸奶机做奶酪的桶过滤哒，所以记录下。

配方可做30个左右汤圆。
用料：
550克糯米
1100克水
适量各种馅(芝麻，豆沙，花生酱)
做法：
干糯米550克泡水一晚，8小时左右。
把糯米沥干水放入破壁机，再加水1100克左右。
启动机器，先慢速搅拌一会，再加速至high（高速档）。不用打很久，细腻即可。
打好的米浆倒入过滤桶，我用的做奶酪的果语奶酪桶过滤的，比较省心。你也可以用普通的过滤袋过滤，下面弄个漏水的容器就行。
过滤成这样就行。
倒出来比较干的状态，这样就可以直接包汤圆了。
把馅包住，不要露馅就行。
大概可以包30个左右。
煮好的成品图。
口感细滑，比糯米粉版的更糯。
东菱面包机做松软面包
每天都要吃早餐的好习惯，所以今天教大家做营养简单的面包吧！
用料：
150克牛奶
1个，约50克，不到50克可用牛奶配搭到50克鸡蛋
2克盐
45克糖
2克酵母
40克黄油
300克高筋面粉
做法：
材料，给你们参考一下
倒入150克牛奶，45克糖，2克盐
加入黄油40克，和打发好的蛋液，再分别加入高跟面粉
一个鸡蛋打发好
高跟面粉第一层小心翼翼过滤网放平整，再过滤网第二层放平整，然后在中间画一个洞，把2克酵母放中间的洞
再把所有材料都摆放好在面包机理一起启动菜单6松软面包功能
面团在面包机里高速和面的过程，不需要理会，待3小时左右，就大功告成了！
完成了！
在灯光下光亮光亮的松软面包
我喜欢涂抹花生酱和炼奶，奶酱多士，丰富美味的早餐，好吃😋
素炒荷兰豆
荷兰豆口感清脆，多汁清甜，怎么做怎么好吃，直接来个素炒荷兰豆，不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱
用料：
250克荷兰豆
3瓣蒜米
适量辣椒酱
10克油
4克盐
做法：
准备好荷兰豆和蒜米，辣椒酱
荷兰豆去掉豆荚两侧的茎
蒜米去皮后切碎
小锅烧开水，放入5克油和2克盐，倒入洗干净的荷兰豆
荷兰豆在开水里烫到断生变色后捞出
荷兰豆过凉水能保持颜色不变，口感清脆
烧热油锅，放入5克油，放入蒜米爆出香味
放入焯过水的荷兰豆翻炒几下
加入适量的辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放
加入2克盐调味
翻炒到盐融化就可以出锅装盘了
今天孩子不在家，可以吃点带辣的荷兰豆
快手又好吃的素炒荷兰豆
鲜虾冬瓜汤
用料：
200g虾
半个小冬瓜冬瓜
做法：
虾洗净剪须
冬瓜切片
锅里放点油，再放入葱姜少许，然后依次放入冬瓜，虾。
虾变色后兑水烧开，放入调料就完成了
凤梨炒饭
五月凤梨飘香的季节，我家一定会做这道凤梨炒饭，水果的甜香夹杂着丰富的馅料，你也一定会爱上它。
用料：
半个凤梨
随意量虾仁
根香肠1
甜豆
芦笋
根胡萝卜1
个鸡蛋3
按人数米饭
盐
鱼露
做法：
虾仁用盐，料酒，淀粉腌制。凤梨切小块备用。
胡萝卜，甜豆，芦笋切丁，焯水冲凉沥干。
起油锅，热锅冷油倒入腌制好的虾仁，翻炒至熟盛出。
起油锅炒鸡蛋，将鸡蛋用勺子捣碎翻炒至小块状盛出。
起油锅（如果上一步还有底油在锅里，不加油也行），将沥过水的步骤2的材料翻炒加盐调味后放入切丁的香肠翻炒盛出。
起油锅，放入最好是隔夜的米饭，我喜欢在这时再打1.2个蛋进去，让米饭被蛋的金黄色包围，倒入上述所有炒好的材料，由于每一步的食材都已经过过油，盛食材的碟子里的底油就别倒进去了，滴几滴鱼露，盐，一点点生抽，一点点料酒，放入凤梨，翻炒至略干后盛起。
椰浆吐司
家里有开了用不完的椰浆，就顺手找了个方子改一改，虽然水量大一开始很烂泥，但是烤出来又高又软妹～趁热切片根本都软的站不住～体验了一把粉扑的手感～
要注意用的是椰浆不是椰奶哦，因为椰浆里面脂肪含量也不低，所以不用额外加黄油了
喜欢甜的自行加糖
用料：
250g高筋面粉
3～4g（视温度增减）酵母
25g糖
4g盐
10g奶粉
180g（鸡蛋可以直接用一整个，椰浆量自行增减）鸡蛋+椰浆
做法：
所有材料混合到一起揉至出膜，如果湿度不够再加水，但是方子里的液体量已经算大了，面团会比较烂泥，手揉新手慎重，揉好后放在温暖湿润处一发
一发至两倍大，手上抹一点点油把面团排气，平均分成三份（我分了五份），揉成团静置15分钟
把面团擀成长舌状，卷起之后静置松弛15分钟，之后再次擀卷，放到吐司盒里二发
二发至九分满即可，烤箱预热190度，吐司表面刷蛋液，放入中层后转180度，30分钟，表面上色至金黄及时加盖锡纸
烤好后取出侧放至不烫手，装袋保存即可
毛豆炒蛋
用料：
适量毛豆
2个鸡蛋
做法：
煮熟放冰箱的毛豆拿出来解冻
鸡蛋两个打散
油热下蛋液
下毛豆
炒一会
加盐鸡精调味
好了
出锅
苹果雪梨热饮
天气逐渐转凉了，你希望来一杯热乎乎的饮料是不是会瞬间温暖你的胃和心，用小美，加热打磨都由它来完成，快来试一试吧！
用料：
1个梨
2个苹果
20克冰糖
450克水
做法：
第一步要加入冰糖，我忘了写了
白菜香菇鸡蛋虾皮饺子
其实本来想做胡萝卜香菇鸡蛋馅嗒，但是天气太热不想出去买菜，就用手头上有的材料做了这个~~~白菜香菇是好基友啊，又加了虾皮提鲜
一顿吃不完，多余的冷冻起来，以后随吃随下很方便
用料：
饺子皮
娃娃菜
香菇
鸡蛋
虾皮
盐、芝麻油
做法：
香菇事先泡菜，娃娃菜洗净
娃娃菜剁碎（越碎越好哈），倒掉多余水分。放入少许盐，搅拌均匀，放置10-15分钟
让娃娃菜出水的同时可以炒蛋了。两个鸡蛋打散，锅里加少许油，炒成鸡蛋碎
泡发好的香菇切碎
娃娃擦逼去多余水分，加入鸡蛋、香菇碎、虾皮，两勺芝麻香油，搅拌均匀。依个人口味加入盐、生抽等调味。筷子往一个方向搅拌上劲
一个个包饺子啦
饺子或蒸或煮或煎，任君选择
果仁酥
用料：
克200白砂糖
克500花生仁
100克南瓜籽仁
50克腰果
20克芝麻
10克油
做法：
干锅一放油－放糖－溶化后出现气泡－马上加入各类果仁（全程小🔥）迅速拌匀（芝麻最后下）－出锅倒在油纸上－再盖一张油纸－用擀面杖趁热压平－用刀切块－放凉装罐大功告成！
如1
如2
如3
👌
番茄鸡肉丸子
这是8月中下旬看了新浪美食博客首页推荐的一道菜，当时就照着做了一次，宅男狼很喜欢吃~前几天给爸爸妈妈做了一次，结果怎么都找不到食谱，干脆凭记忆和味道做了，刚刚发现我上一次做的时候拍了过程图，这一次比上一次从食材到工序要偷懒了很多，但是味道仍然很好\(^o^)/~


用料：
1大块鸡胸
1小块干木耳
2个番茄
1/4个洋葱
1茶匙生抽
1茶匙料酒
1茶匙蚝油
1/2茶匙白胡椒粉
1/2汤匙番茄沙司
1/2汤匙糖
2克盐
1根小香葱
1/2汤匙淀粉
做法：
干木耳用温水泡发，洗净后，切成碎末
鸡胸洗净去筋膜，剁成肉泥与步骤1的木耳碎混合，调入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉，顺同一方向搅拌均匀上劲儿，用勺子舀成丸子形状，放入刚刚烧沸的水中煮10分钟左右
番茄和洋葱切碎末
锅中放入少许油，油稍热后，加入洋葱末煸炒出香味，倒入番茄碎，调入番茄沙司、糖和盐，煸炒至番茄出汁并逐渐稍浓，将步骤2蒸好的鸡肉丸子倒入锅中，搅拌至所有丸子包裹上番茄酱汁关火盛出
盛盘后撒上小香葱丝
辣炒鸡翅
太爱吃鸡吃了 但是不爱吃腥的鸡翅 这个做法绝对不腥 这是朋友给的做法 我就写在这里与大家一起分享啦 图片也是朋友给的 自己做的就木有拍
用料：
8个鸡翅
适量葱、姜、蒜
适量五香粉、十三香、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、花椒
青椒、小米辣
做法：
鸡翅冲洗干净，正反两面划三刀，放入葱、姜、蒜、五香粉、十三香、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、花椒腌制，腌制时间越长越好，放冰箱冷藏，我一般都在两个小时以上
锅里放油，大火烧热，高温放入鸡翅，定型以后轻微晃动锅底，颜色焦黄以后，继续翻另一面煎，两面都煎好以后，转小火再慢慢煎一会儿，煎到鸡翅熟了以后把鸡翅盛出来
锅中加入少许新油，烧热，把青椒碎、小米辣、蒜末放入锅中翻炒，加入少许盐（不加盐加生抽也可以），把煎好的鸡翅放入锅中翻炒，包裹上辣椒就大功告成了
黑木耳拌苦瓜
夏天里清热解暑的苦瓜，这样做爽口又不苦
用料：
20朵木耳
1根苦瓜
少许生抽
少许香醋
少许葱，姜，蒜，花椒
做法：
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葱酱普洱煎鳕鱼
鳕鱼只加盐和黑胡椒略煎就非常美味，而这道菜融合了浓郁的葱油酱汁和普洱茶香，煎到刚刚好的鳕鱼入口即化。中西结合的做法，简单又美味。
用料：
一块阿拉斯加黑鳕鱼排
适量碾碎普洱茶
一小勺盐
一勺酱油
一勺料酒
一小勺油
适量，按照个人口味糖
做法：
要做这道菜的时候翻冰箱发现鳕鱼排吃完了，我用的是,去骨去皮的黑线鳕鱼排 (haddock steak)。
将鱼解冻后, 两面撒一点盐,让鱼“出水”. 这一步骤不但可以去除鱼的腥味, 还能让鱼排比较入味。
普洱茶饼掰一小块，盖一张厨用纸或保鲜膜，用擀面杖碾碎。我没有擀面杖用的酒瓶。
让鱼排两面都沾上普洱茶碎
锅里加一小勺油，把鱼和葱段放入，略煎。变色后翻面，立即依次加入绍酒，酱油，和糖 转小火闷一下。
收汁，出锅。
鸡蛋炒馍块🥚👩🏻‍🍳
加的料有点多，吃炒馍咱也不能凑活了！            其实是家里没肉了所以放了根火腿肠显得吃炒馍也很贵气😂，还剩了颗青菜所以也放进去了，炒不好了油放多了容易腻所以加了番茄……
用料：
4个（自己蒸的没多大）馒头
2个鸡蛋
半根葱
3小勺盐
炒的时候表面均匀地撒一点都行了十三香
1勺孜然
1小勺鸡精
1个番茄🍅
小颗小青菜🥬
1根火腿肠
做法：
馍切块别太大了，我这切得有两厘米有点大了……火腿肠滚刀切可省事儿😬番茄切小块儿我主要觉得单炒馍有点腻……打俩鸡蛋放一小勺盐，蛋液有点少在里面加了一点水然后拌馍块里……青菜切小丁……
葱花也拌到馍块里
可以比平时稍微多放点油，鸡蛋吸油。油热了下馍块，别太急着翻容易碎，我这昨晚蒸的馒头不太干挺好炒的……馍块先拨一边看锅里还有油没了，没了加一点油下番茄和火腿，番茄上放盐，十三香，然后和一起翻炒，放青菜丁，最后撒点鸡精和孜然翻炒出锅。另外，不嫌麻烦了可以把馍块煸炒完盛出来炒番茄，然后再加馍块一起炒。当然，不加番茄也行，馍块成金黄色了放佐料就行了。
切得块大了拍出来不是太好看，不过味道很好👍
【蒸】蔓越莓戚风蛋糕，好吃不上火
方子是参考子瑜妈妈的，为什么不用烤的，而是用蒸的，因为蛋白打发到一半去预热烤箱发现烤箱坏了😂不想浪费，就用蒸的了，结果歪打正着，蒸了个还算成功的戚风，哈哈😄。最主要的是蒸的好吃不上火，挺适合宝宝和易上火体制人吃的哈～不过如果真要说烤的和蒸的哪个更好吃，那还是烤的更香更好吃～但蒸的真的也不赖也好吃😏

模具三能18cm中空
用料：
5个新鲜鸡蛋（每个60-65g）
25g细砂糖（蛋黄用）
60g细砂糖（蛋白用）
85g+2g低筋面粉
50g牛奶
50g色拉油
50g蔓越莓干
几滴柠檬汁
做法：
准备食材，蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中，蛋清中不能有一滴水一滴油一点蛋黄，我习惯把分离好的蛋白放冰箱先冷藏，尤其是夏天，低筋面粉过筛3次，每次从15-20cm高处筛下可以带入更多空气
蔓越莓干用料理机打碎，没有就用刀剁吧，加2g低筋面粉抓匀
乳化蛋黄。蛋黄中加入25g糖，用打蛋器打至颜色变浅，我嫌手动累就用电动了更快点。
加入50g色拉油，搅拌均匀
加入50g牛奶，搅拌均匀
筛入过筛3次后的低筋面粉，搅拌均匀至无粉末无颗粒状，整个蛋黄糊过程大概六七分钟就可以了
打过蛋黄的打蛋头洗净擦干，不能有一点水，蒸锅可以开始烧水了。蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡后，加入20g糖
打至细腻的小泡泡时，再加20g糖
打至蛋白细腻稍有纹理时，加入最后20g糖
转中高速打至干性发泡，即直立的尖尖角不倒，倒扣打蛋盆蛋白霜也不会掉落，我习惯最后用低速打几圈更稳定

ps:打发蛋白技巧（参考小至_）： 打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。

总之，打发蛋白你觉得手酸就对了😂
先用刮刀铲2勺蛋白到蛋黄糊里，从2点方向入刀，切到8点方向拌出，每拌一次，左手逆时针转盆，一秒钟拌2次左右
再把混合后的糊全部倒入蛋白中，继续用刚才的方法拌匀
2点方向切入
8点方向拌出
拌匀后，倒入蔓越莓干，一样的手法拌匀
把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀把表面抹平，再震几下
盖上保鲜膜，放入已经煮开的蒸锅里，转中小火，加盖蒸45分钟左右，烤箱烤就170度上下火40分钟左右
煤气灶开一朵小火+一圈微微的大火
蒸好好焖一两分钟再开锅盖，开盖的时候注意不要把水滴在上面，取出从40cm高处摔下，立即倒扣，晾凉后脱模
😋
😋蒸的一样松软有弹性
超简单 超好吃 超多胶原蛋白 包会 包好吃！牛奶桃胶西米➕雪耳百合 养颜同时润喉润肺
女孩子最爱美颜没错了 桃胶🈶️非常多的做法 最简单又最快速吃到满满的胶原蛋白 今天小楠带你们做一碗 百吃不腻的甜品
用料：
300ml牛奶
适量桃胶
半颗雪耳
适量百合
100克西米
自行调整糖
30克炼奶
做法：
提前一晚把雪耳百合泡发
桃胶也是提前一晚泡发 桃胶泡发变多 所以不需要太多  第二天将桃胶杂质挑干净 冲洗干净晾干水 备用
养生壶 选择甜品模式 将雪耳 百合 放入 沸腾10分钟后加入桃胶
沸腾20分钟后 加入西米 沸腾15分钟转 低速闷15分钟
所有材料基本把水分吸收后加入牛奶
加入炼奶 搅拌均匀
最后加入糖 再次沸腾 即可出锅
完成啦 记得要交作业喔
越南风味菠萝大虾
我写的很简单，如有不懂来问我。
用料：
#主料#主料
一斤南美大白虾
几块即可菠萝
半个洋葱
一颗红色甜椒
新鲜的采用5只  /  干末随便撒一点罗勒
#辅料#辅料
一点点盐
没过虾的量黄酒
一点点鸡精
2片，没有可以不放柠檬
2片吧生姜
做法：
虾，洗净，黄酒没过，泡！
剪须须
多量的油下锅加热，入虾爆炒，炸脆
放主料里其余东东
最后入辅料的东东
西洋菜汤
西洋菜名称由来，传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，后来他竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥。这个葡萄牙人后来居住在澳门，将此菜移种过来，此菜既从葡萄牙传进中国，于是叫做西洋菜。在潮汕地区，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺，深受人们喜爱。

用西洋菜煮成的汤素有“天然清燥救肺汤”之美誉，是一款非常简单易做的美味汤品，今天小编就来教教大家怎么做吧：西洋菜汤
用料：
300克西洋菜
适量瘦肉
适量瘦肉
适量生抽
适量生抽
适量生粉
做法：
❥将猪血切块，放至碗中备用
❥ 把瘦肉切块，再剁碎，放至碗中，加入适量的油、盐、生粉、生抽，搅拌均匀待用
❥ 在锅中加入适量水，煮沸，倒入瘦肉，猪血，盖上锅盖煮一会，最后再放入西洋菜一起煮
❥ 最后一碗热乎乎的西洋菜汤就做好啦
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
『芝麻玉米芝士贝果』
可做8个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
10克黑芝麻粉
8克盐
280克水
5克低糖酵母
20克黄油
[内馅]
适量水果玉米粒（罐头，沥干）
适量切达芝士片
[糖水]
40克糖
1000克水
做法：
除黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入黄油
揉至扩展阶段 取出
直接分割 105克左右一个
滚圆 
盖上保鲜膜松弛十分钟
玉米粒沥干水分 越干越好
芝士片切条
松弛完毕 取出一个面团 拍扁
擀成长方形
翻面 再擀一下
放上内馅 芝士多一些好吃 不过也别贪多
卷起 底部接口处捏紧
一个搞定
全部搞定 盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛完毕 取出一个  搓搓长 
22-25厘米
将一端如图擀开
如图包起
捏死
正面
底部垫一张油纸 放进烤盘
不要喷水啊亲
34°发酵30分钟
发酵结束 轻按表面快速回弹即可
开始预热烤箱
上火210下火220
烧水 80-90°
正面朝下丢进去 30秒
翻面 30秒
放入预热好的烤箱
（我裹了一层芝士粉 事实证明不裹更好吃）
18分钟 出炉
时间温度仅供参考
公号找我咯~
唠嗑捡趴活群
海绵宝宝芝士火腿“棒冰”
海绵宝宝可谓是小朋友都喜欢的“好朋友”，六一节快来啦，应景制作的这款芝士“棒冰”简单可爱又美味～使用到的午餐肉是我非常喜欢的世棒经典原味午餐肉，它的猪肉添加量达90%，肉嫩多汁，超级美味。现在更是推出了宝可梦皮卡丘限量包装，可爱满分！
喜欢可以戳链接哦https://m.tb.cn/h.e29uDGT
用料：
1盒（可以做4个“棒冰”）世棒午餐肉
2片芝士片（黄色）
1片芝士片（白色）
适量沙拉酱/蛋黄酱
适量蕃茄酱
1片海苔
做法：
食材准备好，世棒午餐肉开盖轻捏倒扣就可以轻松取出来啦
切去两端圆弧部分，横向（厚度）切开，再一切为二
涂适量沙拉酱
倒扣在黄色芝士片上
用牙签或者小刀沿着边缘切出同样的长方形
用裱花嘴压出白色圆形眼睛
海苔剪出眼珠
做出不一样的表情
点缀上鼻子，脸颊，脸颊涂一点番茄酱
做出衣领和领带，插上冰棍棒就OK啦
是不是很可爱呢？可以直接吃也可以加热食用哟
吐司荷包蛋火腿三明治
当然还是火腿肠可以用培根或火腿替换啦 
更好吃
用料：
1只鸡蛋
1片土司
1根（1-2片）火腿肠（培根）
适量油
少许盐
1片生菜
做法：
将土司中部切出正方形空洞
（或用模具切出其他形状）
将火腿肠切片
平底锅中倒入适量油 油微热后开小火
先将火腿肠切片放入微炸 捞起
放入土司框（尽量将油框在中间以便煎蛋）
打入一个鸡蛋 按习惯煎单面或双面
将事先过油微炸的火腿肠片摆放好 
并将挖出的正方形吐司片塞回去
加一片生菜更好 家里没有TAT
撒少量盐 对角线切成两半
配一杯牛奶 好好吃~
花椒虾
用料：
随意虾
适量花椒
一勺料酒
随意几瓣大蒜
随意几根葱白
一根小红椒
做法：
油微热放花椒
随后放小红椒，葱白，大蒜，炒出香味（火不用太大哦））
放虾翻炒
虾变红后放入一勺料酒
中火继续翻炒，加盐继续翻炒，炒出虾油，炒到皮干干的最后加糖翻炒。
出锅拉，觉得味道淡的可以撒点黑胡椒或者椒盐都可以。
口感软糯的鸡蛋软饼
会做这个，就会做千层皮了。

先学做基础的鸡蛋软饼，再加任何喜欢的蔬菜，培根，火腿等～～

告诉大家一个窍门，一个鸡蛋差不多是50g左右，所以这款饼基本的比例就是： 
1个鸡蛋——➕50g粉➕50g水或奶
2个鸡蛋——➕100g粉➕100g水或奶
依此类推……
做出来都会软软的

淀粉会让饼的口感更加软，没有也可以不加，中式面点没那么严格。

因为面糊很稀，所以不用担心搅拌起筋～
用料：
1个鸡蛋
45g低筋粉
60g水
1g盐
1小撮糖
若干葱花
若干红甜椒（可不放）
5g淀粉
做法：
所有材料混匀，静置半小时。
先大火热锅，转小火，将面糊倒在不粘锅上并快速转动锅体，多余的面糊倒回盆中。蛋皮边微微往上翘起即可翻面。
我用的土鸡蛋，颜色很黄很漂亮。
芝士仙贝 チーズせんべい
现在日本很流行的吃法，不需要烤箱哦，微波炉就能搞定～当下酒菜或者孩子的零食都很合适( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
一片切片芝士
一丢丢黑胡椒（可选）
做法：
切片芝士一片放到烘焙纸（油纸）上，放入微波炉600w一分半到两分钟，取出放凉，撒上黑胡椒或者海苔粉。
开吃！酥酥脆脆超级好吃•̀.̫•́✧
香蕉全麦饼
因为最近一直在健身，好多饭菜都是无油无糖纯天然无添加，这个菜不是第一次做，没想到很成功，分享给健身的小伙伴
用料：
两根香蕉
1个（我用的鹅蛋）鸡蛋
150克全麦面粉
一杯（我用的脱脂奶粉）牛奶
做法：
准备好香蕉加一杯脱脂牛奶放入搅拌机
搅拌机搅拌均匀后加入鸡蛋（这里我用的鹅蛋）
加入全麦面粉再次搅拌
大概这个样子就可以上平底锅煎了
煎至单面起泡就反面，小心一点形状会更好看😂
感觉我这个至少是三人份了，边做边吃还剩下这么多哈哈
扇贝粉丝煲
六一儿童节那天做的，非常开心。最近的目标更明确了。
        追了几期想我的生活，看着他们做菜，又手痒了。玩了一款多年以前玩的游戏，很高兴。昨天看唱作人，喜欢上了民谣。重点推荐一下郝云唱的“阳光灿烂的日子”。身体状态恢复了一些，睡眠质量比以前好了不少。慢慢来吧，好好准备执业医师。
用料：
20只扇贝
1把粉丝
一点包菜
少许调味蚝油，盐，料酒，海鲜酱油，老抽。
少许葱姜蒜
做法：
扇贝肉洗净备用。用料酒腌一腌去腥。
粉丝泡好，装盘备用。
家里剩了点包菜，洗好备用也可以不用。
葱姜蒜爆香姜山被炒出水分后，加入啊，粉丝炒匀。有包菜的就加点包菜。
分别加入海鲜酱油，蚝油，炒匀后，加入老抽上色，最后加入盐调味。
开动，味不错。
翡翠虾仁荠菜豆腐羹
用料：
少量虾仁
适量荠菜
一块嫩豆腐
适量蘑菇
适量海鲜菇
适量青豆
1勺淀粉
克盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材 先把虾仁用黄酒浸泡下去腥气味道
然后倒油，放入虾仁捞出，再倒入蘑菇翻炒片刻。
倒入水，并放入食材，海鲜菇和适量虾皮，水烧开。
放入调制好的淀粉勾芡，喜欢清爽口感的不勾芡也行，然后再放入荠菜，汤水烧开。
将打好的鸡蛋打入锅里，不停的滑动，关火。

放点白胡椒粉和盐，出锅啦！特别鲜美好喝的汤。
减肥烤肉串
哥本哈根减肥法第8天，实在是不想吃自己烤的牛排，就把牛肉弄成家庭版烤串。味道嘛…就是减肥的味道啦。期待5天之后的
用料：
180g牛肉
一根胡萝卜，小尖椒
若干生抽，料酒，花椒粉，蒜粒
做法：
牛肉切小块加调料腌制半小时，与胡萝卜和青椒一起上串。烤盘铺锡纸，肉串两面刷上橄榄油。
烤箱200度烤7分钟，取出肉串刷上一层香油，再撒上黑芝麻。重新入烤箱220度烤8分钟。（烤制时间需自由把握，我的烤出有点老+_+不过减肥肉耐嚼更管饱
口口是肉的蒜香蜜汁大鸡腿！香嫩多汁的蒜香大鸡腿！红烧版！
家有娃，就要每天想尽心思的给他做吃的。小朋友对肉要求好高，柴肉不爱吃。喜欢吃嫩嫩的鸡腿肉，鸡翅中这种。翅根他也不爱，我就选择了琵琶腿做。一手一大个，拿着手上一口口的吃，画面感很强有木有，吃起来那就一个爽！

今天给大家分享一个蒜香大鸡腿，带点蜜汁口感。是儿子钦点的，说要吃妈妈给他刷了蜂蜜的那种。

那就动手做起来吧！😘
用料：
6个琵琶腿
10-12个（根据自己喜好）大蒜瓣
少许生姜片
适量盐
适量李锦记生抽
1小勺胡椒
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺老抽
1勺玉米淀粉
做法：
先将琵琶腿洗净血水，多洗几遍。放案板上有刀背轻轻的敲打按摩，让肉质变得更松软好进味道。
这是敲打按摩示范，记得用刀背噢！刀背！刀背！
然后鸡腿正反面各划拉2道口子，一个是好入味，一个是好煮透，给娃吃，还是不要有血水了。
先准备好8瓣蒜头，剁成蒜泥，有工具的可以用工具更省事儿。
用一个大碗装鸡腿，放1勺盐，1勺生抽，8瓣蒜泥，1勺胡椒，1勺蜂蜜。抓均匀。
所有佐料加完，记得抓均匀噢😊
再加入1勺玉米淀粉（图片上写上一片了😂）。继续抓均匀，多抓一下，让鸡腿都均匀的裹上调料。
最后加入生姜片，再抓一抓。
然后就放着腌制吧。我是下午2点腌制的，4点半来做。你们也可以头一天晚上腌制好，放冰箱保鲜，第二天再拿出来直接烧，也更入味。
腌制好啦，把腌鸡腿里面的姜片拿出来，再单独准备3个蒜瓣。
热锅，冷油，稍微热一下下，小火把姜片，大蒜放锅里炒香。再转中火放入鸡腿。
中火一直把鸡腿炒到微微变色。
倒入适量老抽，把鸡腿炒到上色。因为鸡腿本身放了蜂蜜，所以就不用冰糖炒色了。
炒到这样的颜色，再倒入一点生抽，一点点盐。继续炒均匀。
将刚才腌鸡腿的调料加自来水一起倒入锅里，水量末入鸡腿就好了。
大火烧开噢！
大火烧开，转小火盖上锅盖慢慢煮。
我是用的这么小得小火。
给大家推荐一下我用的老抽和生抽酱油。加加的草菇老抽出来的颜色很红，不发黑，很好看。李锦记的天成一味，本身也带颜色，也不能叫生抽，就是酱油，但是味道很好，我喜欢偏甜很鲜的那种，做煲仔饭也是极好的。
还有这么多汤汁的时候，就要注意啦，很容易糊锅噢！守住锅，不停把汁往鸡腿上浇。
收汁之后出锅，撒葱！

做好啦！香嫩多汁的蜜汁蒜香大鸡腿！
很嫩噢~
鲜嫩多汁噢~
这个汤汁喜欢的可以多留一点，泡饭吃很美味的噢~
咸菜豆干肉末团子
和LG聊天，他说起想吃青菜团子！他小时侯有邻居给他吃过一个青菜芭芭(嘉善方言)当时觉得好好吃，后来再也没吃到过！就想回忆一下儿时的味道，为了完成他的心愿，抓住暑假的尾巴，我今天动手做起了青菜团子和咸菜豆干肉末团子！愿你能吃到儿时的味道！
用料：
500克水磨糯米粉
200克粳米粉
适量开水
4－5块豆干
100克咸菜
适量肉末
适量盐
适量味精
适量食用油(炒馅料时用)
 馅料在锅中用食用油烧一会儿并调味！
做的过程中忘记给步骤拍照了
做法：
1.将糯米粉和糯米粉用筷子混匀
2.把当烧开的水倒入粉中，因为粉的牌子不同，吸水性也不同，亲们自己调整用水量！边加水边用筷子将粉搅成絮状。
3.然后用手和成面团，面团不要太软，以免不好成型。
4.将面团分成75克的小面团，把面团用手指窝成窝窝头的样子
5.把准备好的馅料包进面团中，收口时一定要往上捏，并收口朝下后整型(因为做了两种馅料，所以咸菜的长了只眼睛，哈哈！)
生的半成品，准备上锅喽！
7.蒸屉中放油纸或纱布，水开后上锅蒸10－15分钟
成品来了！
皮薄馅多，软糯适中，口感不错！
番茄炒蛋圆椒盅
放在圆椒盅里的番茄炒蛋有么有很可爱~
简单的番茄炒蛋放在绿色的圆椒里面，色面也上升一个档次，哈哈哈
咸咸小主就觉得这个盖子这个盅无比可爱丫，有么有人懂我的点，哈哈哈
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
1个圆椒
调料三宝
做法：
圆椒从侧面切成2/3做盅，1/3做盖子
番茄切丁备用，鸡蛋打匀
热锅冷油，倒入鸡蛋快速打散，盛出。小主喜欢吃嫩的，所以鸡蛋君真的就是在锅里走个过场而已，哈哈哈
倒入番茄丁，加调料三宝，将番茄丁煮成酱状
勺子边煮边圧，待汤汁变得浓稠加入炒好的鸡蛋翻炒
出锅倒入圆椒盅里，盖上盖子装饰
爱心菠菜饼+珍珠丸子+香蕉火龙果奶昔
用料：
适量火龙果
1根香蕉
2个鸡蛋
2勺面粉
适量菠菜
1根火腿肠
适量花椒粉
适量盐
适量香油
4个珍珠丸子
适量千岛酱
做法：
        在超市买的心型模具，两个鸡蛋、两勺面粉、菠菜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油，全部搅拌在一起，平底锅及模具刷上油，倒入面糊小火慢慢煎，表面凝固后取下模具翻面煎一下即可！出锅配千岛酱吃！头天晚上吃剩的珍珠丸子，外加香蕉、火龙果奶昔！这两种水果在一起打奶昔是绝配，甜度和口感恰到好处！
        平底锅及模具刷上油，倒入面糊小火慢慢煎，表面凝固后取下模具翻面煎一下即可！出锅配千岛酱吃！
        珍珠丸子，外加香蕉、火龙果奶昔！这两种水果在一起打奶昔是绝配，甜度和口感恰到好处！
旋转木马翻糖蛋糕
用料：
翻糖膏
干佩斯
食用色素
翻糖色粉
翻糖模具若干
翻糖防粘垫
假体泡沫
翻糖白油
彩色吸管
做法：
准备工具和材料
干佩斯加色素调色，擀成长条状
用花边模具轻压
刻出花边
使用心形硅胶模具
干佩斯刻出爱心
包面及组装（包面视频之前有发过，可在另一篇菜谱或新浪微博中搜索）
取白色干佩斯，木马模具刻出木马
用较细的笔上色
组装蛋糕，先插好吸管的位置
将做好的木马用食用胶水粘在吸管上
天鹅水果拼盘
今天女儿的美术老师布置了一个家庭作业—做水果拼盘，因此，便有了这个作品。
用料：
一个苹果🍎
2粒黑芝麻
做法：
准备一个好看一点的苹果
对半切开，将其中的一半再对半切开，去除苹果核，另外的1/2不用切开。
将1/4半的苹果切成
5mm的薄片，一定不能切断，如果不好掌控可以在下面垫2根筷子。
两面都切，每切两面后推一下，看看是否切断开了。
将1/2的苹果切薄片，像图片一样做一个天鹅头，将黑芝麻嵌入头部。
摆盘。
《姜撞奶》
香醇嫩滑、甜中带微辣、风味独特的姜撞奶，是珠三角一带的传统美食。
要点:
姜:小黄姜/老姜，颜色土黄，闻起来辛辣味。
牛奶:水牛奶、全脂牛奶(不能用脱脂)，脂肪含量高。
重点:牛奶温度为80度，就撞奶。
“撞”也是比较关键的一步。
用料：
200克牛奶
10克（自行调整）白糖
30克（姜汁12ml）小黄姜/老姜
做法：
小黄姜，去皮切碎，榨汁成12ml,克，放碗里备用。
把牛奶200g倒入奶锅，加入糖10g，加热糖融化，温度晾至80度，迅速倒入姜汁，盖上盖子5分钟。(不能搅拌)
成品
家常寿司
用料：
一碗热米饭
一张寿司海苔
适量胡萝丝
半根黄瓜
一根火腿肠
1个鸡蛋
15克肉松
1勺沙拉酱
1勺番茄沙司
2勺寿司醋
做法：
黄瓜、香肠切成条，鸡蛋打散煎成鸡蛋薄饼也切成长条.  胡萝卜丝用开水焯一下. 寿司醋单独放到一个小碗里. 

食材全部准备好放一旁备用
米饭放至温热.
寿司帘上铺一层保鲜膜，放上一张海苔.
米饭铺平压实（寿司醋我没有拌在米饭里，放在一个小碗里，用勺子压米饭的时候会很粘，米饭都粘在勺子底上了，这时把勺子蘸一下寿司醋再压，就不会有米饭粘到勺子上了）
涂抹一层沙拉酱.
再涂一层番茄沙司（不喜欢可以省略）
将准备好肉松、胡萝丝、香肠、黄瓜、鸡蛋依次摆放整齐.
借助寿司帘从下往上卷起，注意不要把保鲜膜卷进去，卷一下就把保鲜膜往外拉一下，卷的过程中手上要用力压紧，这样寿司才会紧实，切的时候不会散开。
用竹帘卷好以后可以让其保持形状一分钟左右再切.
切寿司的时候刀上蘸一点水切的比较整齐.
摆盘、开吃.
零失败～紫薯燕麦杯
昨晚烤了燕麦杯，早上做燕麦酸奶杯，想起来还有一盒紫薯没吃完就改成了🌟紫薯燕麦杯，也是相当不错呢😁❗️低卡低脂、饱腹感超强❗️❗️
用料：
70克即食燕麦
30克蜂蜜
1根香蕉
1个紫薯
10克黄油
15克酸奶
做法：
香蕉切块加入蜂蜜
用叉子碾压成糊状
倒入燕麦拌均匀
模具上刷少许油防粘
将拌好的燕麦填入模具，用勺子整理成杯子状。
紫薯去皮切块蒸熟压成泥➕融化的黄油10g（微波炉高火一分钟）➕酸奶15g搅拌均匀，装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴做出造型。最后可以切点水果做装饰～
成品
豆筋烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
10根豆筋
10克冰糖
一根葱
适量花椒粒
1汤勺料酒
1茶勺老抽
适量八角
1块桂皮
10个干辣椒
2~3片香叶
适量姜片
1.5茶勺生抽
汤茶勺鹃城郫县豆掰
15~20克玉米油
做法：
豆筋剪成小段，提前泡发至透彻。小美，三个5洗猪蹄。同时准备好各种食材
菲仕乐高压锅里倒入油，所有香料及豆瓣酱，冰糖，爆香
加入猪蹄，倒入料酒，生抽，老抽，50克水（不用淹过猪蹄）翻炒均匀。
高压锅加盖，上汽后20分钟。自然泄压倒入豆筋，上压3分钟。自然泄压后即食。
让我有幸福感的~酒酿顿蛋
某个冬天在一个饭店吃了这道甜汤！念念不忘！回家按自己的理解做的！很好吃，每次吃完都能让我有一种暖暖的幸福感！
用料：
适量酒酿
适量鸡蛋
适量枸杞
适量水
适量黄酒
适量桂圆
适量淀粉
适量红糖
做法：
小奶锅里加入适量清水，黄酒，枸杞跟干桂圆肉！放火上煮开！加入适量红糖！然后静置20分钟左右！
（因为我放得是现剥的干桂圆。所以需要让桂圆彻底泡涨开来！也可以放买的已经去核的干桂圆肉！也是一样要让他彻底涨开！桂圆不用很多，跟枸杞一样是为了增味！10来颗左右！我是按半小奶锅的量算的！基本可以三个人吃！）
等桂圆彻底泡开后，重新开火，煮开后加入适量的甜酒酿。再次煮开后勾芡！让甜汤浓稠点！不喜欢勾芡的这部可以省略！
勾芡完后煮至沸腾！关火，立刻打入鸡蛋！盖上盖子稍微闷下就可以开吃了！
（我喜欢吃比较生得鸡蛋！所以按我的步骤做出来的鸡蛋还是比较生的，类似温泉蛋那种！吃之前先弄破蛋黄，简直完美！如果不喜欢吃生的多煮会就行！）

备注：喜欢吃熟鸡蛋的可以在桂圆泡开后煮开先加入鸡蛋小火煮会！等鸡蛋差不多快熟的时候加入甜酒酿！再勾芡！！
酒的用量看自己喜欢！我每次都是加很多，当然黄酒越好越香！你纯用黄酒也可以！ 
红糖比白糖味道更好！这个看自己喜欢！
酒酿加进去后别煮太久！会失去风味！
关东煮简易版
每次想吃关东煮就怀念上大学那会吃的味道，总算试出了相似味道的汤底
用料：
各种你喜欢的丸子鱼豆腐等等
适量盐
一勺半蚝油
半勺生抽
半勺番茄酱
一小勺糖
做法：
锅里水烧开，然后把材料放进去煮，转小火慢慢煮 不然有的丸子涨的超级大！
放蚝油、生抽、番茄酱、盐和糖，具体自己调整
煮到熟了尝一下味道，咸了加点糖，淡了加点盐
大骨头汤
小弟腿伤了，买点骨头熬熬，吃啥补啥。
用料：
5大块大骨头
3红枣
做法：
买好的大骨头用烧开的水焯水过一下。放大料，姜片，料酒，焯几分钟，去脏。
放电压力锅内，加水，加姜片，红枣，少量醋（有利于骨头钙的出来），排骨键，好了，再按一次煲汤键。加盐，香菜。
如果没有压力锅，用普通锅大火烧开，转小火一到二小时即可。
酸芋苗
离开了家乡就再也吃不到了！小时候大概有点印象妈妈有做过，所以请教了妈妈之后，自己动手试着做起来！竟然成功了！
前方高能：注意！注意！注意！全程必须要戴手套！别说我没提醒哦！要不会让你的手很痒的哦！
淹制品全程不能沾油哦！
用料：
适量酸芋苗
适量盐
适量淘米水
做法：
把每条芋梗一开二切开就好了，然后放在太阳底下暴晒一天
这就是晒了一天的样子！我觉得我这个切得过细了，所以建议你们一开二的切就对了！
然后切段，喜欢吃辣的就放点辣椒，我们家乡的有些人也会加点竹笋一起！
撒盐揉搓，不用多，薄薄的一层就好，撒均匀来，过程中它会慢慢吸收！
找到合适的容器装上，压实！一定要能够完全密封的容器，这样才能发酵变酸！
加入淘米水浸泡，密封好，放在阴凉通风处慢慢等着它发酵，15天后就能打开煮来吃啦！
我一般是选择用五花腩来炆或者炒！好吃！
咖啡酥皮泡芙
咖啡酥皮+卡仕达酱（全蛋版）咖啡爱好者的福利！

这个方子酥皮泡芙体一点都不甜腻很香！

昨晚烤完空口吃了1/3！

可以做30个直径为3cm（烘烤前）的泡芙

（不过因为挤的高度有差异只是参考一下）
用料：
咖啡酥皮：
30g过筛面粉
40g软化膏状黄油（最好是发酵无盐黄油）
40g糖粉
20g杏仁粉
3g雀巢黑咖啡粉
泡芙体：
50g牛奶
50g水
45g黄油
一小撮盐
7g细砂糖
57g低筋面粉
1.5个（60g/个）鸡蛋
咖啡卡仕达：
75ml牛奶
半个鸡蛋
7g玉米粉
10g黄油
25ml浓缩咖啡
15g糖
做法：
制作咖啡酥皮：

把咖啡酥皮所有材料放在一起
夏天用刮刀切细，让其混合均匀之后压成团型（冬天温度低可以上手搓成细砂状）

这一步不直接揉成面团目的就是让黄油和粉均匀混合
放入两层油纸中间擀开冷藏一小时（为了后面切割时不粘手好移动）


制作泡芙体：
此时烤箱预热250度

奶锅放入：牛奶、水、盐、糖、黄油
加热到完全沸腾然后离火（图上状态再加热几秒就ok）
迅速倒入面粉，混合均匀
加蛋液3-5次倒入，快要流动了就一点点加（不然面糊太稀一挤就摊开泡芙体不高不好看）


如图上状态，能挂在刮刀上呈三角型片状掉落，很顺滑流动

因为面糊吸水性不一样所以方子里蛋液不够就添加一点90-120都正常 反正实际情况决定
装入裱花袋挤出直径3cm，酥皮3cm切模放在上面

（随便找个瓶盖来切）
烘烤：之前250预热，放入烤盘后180度，烤40分钟。（如果你家有温差自己调整）


制作咖啡卡仕达：
奶锅中将牛奶、咖啡粉、一半糖煮至沸腾
另外一半糖和蛋液混合均匀，加入玉米粉
1/3热牛奶倒入蛋汤混合液迅速搅拌，以免蛋花汤
再全部混合倒回锅中，中小火加热约两分钟。越来越浓稠介于流动和成团的中间状态

离火后混入咖啡浓缩液（可以自己手冲或者黑咖啡粉直接冲泡）和黄油，冷藏两小时就可以挤入泡芙了
吉野家牛肉饭
真的很简单哦~~比在外面吃的肉菜都要多，我这个大胃王在吉野家必须吃两份才能吃饱，在家随意吃到嗨的感觉太好了~
用料：
牛肉片
洋葱
盐
料酒
黑芝麻
生抽
香菇粉
白糖
做法：
洋葱切丝备用
牛肉片放入水中煮，同时放入料酒去腥味。
放入洋葱丝，倒入生抽，少许盐、糖，一起煮到洋葱变软。
煮至洋葱变软即可出锅。
放在闷好的米饭上，撒上少许黑芝麻。牛肉是热性食物，我自己凉拌了一个苦瓜搭配。也可以根据个人喜好摆放西兰花胡萝卜等过水菜。
真的很简单哦~~比在外面吃的肉菜都要多，我这个大胃王在吉野家必须吃两份才能吃饱，在家随意吃到嗨的感觉太好了~
蛋糕胚
用料：
5个蛋白
79克细砂糖
1克盐
2克塔塔粉【可以用柠檬汁或者白醋代替】
五个蛋黄
六十克牛奶
60克豆油或者花生油
37克细砂糖
86克低粉
15克玉米淀粉
做法：
我是一名开店的蛋糕师傅，有四年的工作以及糕点方面的经验，有什么不懂的可以问我，今天分享的是一款八寸商用配方，做蛋糕胚呢，首先注重的就是细节，，可以说细节决定成败，准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋白部分所有原料放在一起，有厨师机的可以用厨师机中速先化糖，使蛋液变得浓稠，而且可以让蛋清变得稳定细腻，然后高速打发至干性发泡能拉出鸡尾状的状态就可以，然后是蛋黄部分，蛋黄部分非常简单，用手抽慢速先把牛奶，油，细糖搅至糖化以及牛奶和油彻底融合，然后加入粉类搅拌至面糊状，这个状态有点稠，不用怕，最后加入蛋黄搅拌至光滑细腻无颗粒，蛋黄部分和蛋白部分最好同时进行，中间不要间隔太长时间，不然出来效果不好，打发蛋白用的盆最好是无水无油的，打发效果最好，而且夏天最好选用新鲜的鸡蛋，鸡蛋放在保鲜冻一个晚上效果最佳。
我们蛋糕师呢都是用的淡奶油居多，奶油的话用厨师机或者用手提打蛋器在盆中打发，不管是厨师机还是手提打蛋器网上都有卖，也不贵，蛋糕夹心可以选用自己喜欢的果馅或者新鲜水果，然后做蛋糕的水果可以去超市选用自己喜欢的水果。
三文鱼头煲
三文鱼非常好吃，可三文鱼头煮汤非常腥气，看了下厨房的菜谱，有人自己做啫啫三文鱼头煲，但是家里没有沙茶酱和海鲜酱，于是自己改良了下
用料：
半个三文鱼头
两勺蚝油
适量料酒
若干大蒜
少许陈皮
少许淀粉
4,5片生姜片
3片香叶
少许老抽
少许糖
少许芝麻
做法：
鱼头切块，加蚝油，料酒，生姜腌制半小时。 陈皮用少许水先泡开。
腌制好的鱼头，过上一层淀粉，准备下锅。
锅内热油，下蒜片爆响，将鱼头放入锅内煎到两面金黄
之前的腌料一同下锅，加入陈皮，老抽，糖，香叶，加半碗水，大火煮开后转小火收汁
有条件的朋友，可以将鱼头放在砂锅里收汁，那样会更香。收汁后就可以出锅了，装盘后可撒上些芝麻点缀
豆瓣酱·烩豆腐
用料：
1块老豆腐
2勺豆瓣酱
2个鸡蛋
5勺淀粉
做法：
老豆腐切块，裹上淀粉，鸡蛋
入锅煎
煎制两面金黄，可以煎得时间稍久点外脆里嫩的好吃
倒入豆瓣酱，加适量水，翻炒焖煮一会
装盘，撒点葱花
玫瑰乳酪月饼
盼啊盼啊盼到中秋节就要到了，好多小伙伴在后台留言赶快发月饼吧，今年你会做什么月饼呢？嗯，今年就来个不一样的甜月饼，玫瑰乳酪月饼。
用料：
50克＃月饼皮 糯米粉
50克＃月饼皮 粘米粉
30克＃月饼皮 澄粉
30克＃月饼皮 食用油
50克＃月饼皮 糖
15克＃月饼皮 炼乳
230克＃月饼皮 牛奶
20克＃月饼皮 干玫瑰
120克＃馅料 奶油奶酪
20克＃馅料 糖
30克＃馅料 玫瑰酱
1个＃馅料 鸡蛋
10克＃馅料 面粉
40克＃馅料 淡奶油
做法：
在碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、食用油、糖、炼乳、牛奶搅拌均匀
将搅拌好的面糊过滤，敷保鲜膜大火蒸25分钟
用筷子将面糊划散，揉成面团
干玫瑰去蒂，碾碎后揉入面团中
将奶油奶酪搅打至顺滑，加入糖、玫瑰酱、鸡蛋、面粉、淡奶油搅拌均匀
将奶酪糊倒入模具中上下火180度烤15分钟
奶酪馅放凉后揉成团备用
将月饼皮捏成每个25克的小球，再将奶酪馅捏成每个25克的小球
将月饼皮压扁，放入奶酪馅包裹严实
将包好的月饼放入模具中塑形
Q弹清爽的玫瑰乳酪月饼就做好了！
虾仁意大利面
意大利全国关闭的第三天，被感染人数还在增加，每天除了看新闻，就是给家人做点好吃的
用料：
3人份120g意大利面3#
16只虾仁🍤
3根蟹棒
15一20g大蒜
60g洋葱
70g红灯笼椒
10克淡奶油
根据口味调整用量盐
3g黑胡椒
少许料酒
25g橄榄油
做法：
1、虾仁洗净，滤干水份，蟹棒切条和虾仁一起放在碗中，加入适量盐、料酒，黑胡椒拌匀备用；2、将大蒜、洋葱、灯笼红椒分别切碎备用
炒锅里加入25g橄榄油，加入蒜炒香，倒入码好的虾仁，变色后将虾仁和蟹棒盛入盘中
1、炒锅里继续加入红椒、洋葱炒，待洋葱透明后，加入淡奶油和水，用小火慢慢熬制。                           2、煮面：烧开水煮面，加入盐，煮到七、八成熟把面条捞在已经熬制好的汤料中煮熟，加入备用的虾拌匀。可以留几只虾作装饰
拌匀后装盘，放上备用的那几只虾。
芝麻菜芝士蛋卷
用料：
3个1、鸡蛋
3片芝士
1大勺1、牛奶
适量1、松露盐（没有的话一般的盐）和黑胡椒
1/4个洋葱末
适量芝麻菜（菠菜可代用）
适量橄榄油
做法：
1打匀、洋葱末炒出香味放入芝麻菜加少许盐和黑胡椒冷却和1拌匀、放入橄榄油将蛋液放入锅中从外围画圈到中心、半熟时加入芝士包成半圆形完成。
芝麻菜
黑胡椒和松露盐、建议蛋蘸着松露盐吃