xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西番尼(戚风版)
看很多版本都是黄油量超大的饼底，而且口感应该比较酥脆，我这一款用的是戚风卷作为饼底，感觉热量稍微低一些，口感柔软一点，就是我想要的。
用料：
1个戚风卷饼底
一小碗自制花生酱
一小碗巧克力
做法：
把饼底一切四，然后只用2块(另外2块可以做杏仁排)，把2块再各自切半。
3片涂花生酱，用刀抹匀，最后一片盖上
巧克力隔热水，小火融化，记得不定时搅拌，千万不要放水或牛奶，纯巧克力会融化的，只是慢一点要有耐心，然后把巧克力倒在饼底上，刀快速抹平
稍微温了就切去四边，让造型整齐，然后快速切块，千万不要等巧克力变硬了再切。否则巧克力会碎
无需烤箱-大理石乳酪蛋糕
无需烘烤无需打发，直接冷藏后就可以吃的，蛋糕底用的黑糖饼干，甜而不腻，口感丝滑细腻，特别好吃，在调奶酪糊的时候做成了两种口味，清香的抹茶味跟酸甜的酸奶味，两种面糊混合在一起，做成漂亮的大理石花纹，好看好吃😋
用料：
1、	抹茶味：奶酪160克，淡奶油80克，牛奶80克，抹茶粉6克，细砂糖45克，吉利丁6克

2、	酸奶味：稠酸奶180克，奶酪80克，细砂糖55克，牛奶25克，吉利丁6克
3、	其他食材：黑糖饼干80克，黄油30克

做法：
✅1、	慕斯圈内壁围边底铺油纸，黄油隔水加热至融化，饼干装袋压碎，加黄油液搅匀倒模具里压实冷藏

✅2、吉利丁冷水泡软，奶酪➕糖碾压均匀细腻，加奶油搅匀
✅3、牛奶隔水加热，捞出泡软的吉利丁放进去搅匀，倒在抹茶糊中搅匀
✅4、吉利丁片用冷水泡软
✅5、奶酪➕砂糖碾压细腻，加酸奶搅匀

✅6、牛奶隔水加热，捞出泡软的吉利丁搅匀，倒在酸奶糊中搅匀
✅7、冰箱取出慕斯圈，将两款面糊分层倒模具里，牙签在表面画几个圈圈形成大理石花纹，冰箱冷藏2小时
✅8、奶酪蛋糕完全凝固后，取出脱模
撤掉慕斯围边，漂亮的大理石奶酪蛋糕就可以吃啦，是不是特别的简单
超级好吃的芒果冰淇淋蜂蜜厚多士
喜欢曼玉的这道甜品，可惜曼玉餐厅有些远，于是就自己研究自己做，方法和材料都很简单，而且自己做的超级好吃😁
用料：
1勺蜂蜜
100克黄油
半个吐司面包
半个芒果
三个球冰淇淋
做法：
吐司底部切掉成一薄片，吐司中间挖空，切成小方块。
黄油加热融化，加入一勺蜂蜜拌匀，均匀的用刷子抹在吐司面包的每个面、每个小方块，面包壳里外都抹。
烤箱预热200度，烤盘放好油纸，将抹匀的吐司面包一块块放入烤盘，全部分开放，小方块一块一块的摊开放，不要放入面包壳里，那样烤出来软软的不好吃。烤盘放烤箱下层，烤十几分钟上色就好。
等待的同时切芒果丁。
取出摆盘，面包丁放入面包壳，加入芒果丁，最后顶部放上冰淇淋球。
沏杯淡淡的茶，甜点时间开启～
茄汁黄豆牛腩
来下厨房两年了，第一次发菜谱。
以前在一个饭店吃过这道菜，最好吃的竟然是里面的黄豆。
后来自己试着做，成品不错。但因为过程麻烦，🐮肉又贵，几年都没有做过。
自从怀孕，脑袋里就经常冒出些很久没吃过东西，而且常在夜里最饿的时候想起~然后越想越饿(⊙o⊙)…
今天趁着产检逛了个高大上的超市，买了一斤牛腩，回忆着做了一下。时隔3年，还是原来的味道，哈哈😄
用料：
一斤牛腩
一个土豆
配料:
一个西红柿
半个洋葱
番茄酱
大葱
姜
根据自己承受能力干辣椒
见图草果
见图八角
见图香叶
老抽
生抽
盐
黑胡椒碎
香菜
做法：
黄豆泡8小时，现在天热，我放冰箱里泡的。
牛腩放冷水中泡1~2小时，会有血水渗出，期间换一两次水。
将牛腩洗净，切成小块。
牛腩冷水入锅，加两片姜，开火。
水刚沸腾时有很多血沫浮起来，用勺子撇去。继续煮10分钟。
捞出来冲洗干净。锅中的水倒掉不要。
把牛肉和黄豆一起放入高压锅，设定保压时间10~15分钟。这一步主要是为了节省时间，也可以忽略此步骤，后面炒过之后多煮些时间也是一样的。
准备好图中的配料
洋葱和番茄切块
起油锅先爆香干料，然后放洋葱炒香（半透明状，边缘焦黄），再放入番茄粒。注意顺序。
炒到番茄软烂，加入番茄酱。番茄沙司也可以，首选番茄酱。
将牛肉和黄豆从高压锅取出，放入锅中翻炒。加入老抽，生抽。
高压锅中的水此时还是温的，倒进炒锅里，加入干辣椒，葱，姜。水要多放，比肉还要高2，3厘米。加盖大火煮开，转小火50分钟。
如果前面没有用高压锅的，这一步要增加些时间，直到将牛腩煮烂。注意要加温水。
炖煮50分钟后，尝一下牛腩已经煮烂了，这时候放入盐和黑胡椒碎。（盐不要放早了！）放入土豆，并且转大火，5分钟后拿掉锅盖，保持大火，开始收汁。此时可以拿筷子把大料葱姜什么的挑出来。
装盘，撒香菜，可以开吃啦🌸今天最好吃的不是黄豆，是吸饱了汤汁的土豆！
牛肉串串火锅（各种串串）
用料：
一斤牛肉
适量金针菇
适量香菜
适量生抽
适量食用盐
做法：
先将菜和肉洗净。将牛肉横切（竖切不好嚼）并且切薄一点（因为穿竹签的时候要卷牛肉，切太厚熟的慢）。放入干净的盘中，倒入生抽和盐，撒点黑胡椒（因为我喜欢黑胡椒，可以不放），抓匀，放置一旁，腌渍入味，准备其他菜。
竹签提前用开水煮过。此时，穿上你喜欢的牛肉。第一次串，把香菜卷在牛肉外（如图中），这样香菜容易断。记住，用牛肉卷香菜，然后再穿竹签，这样就不会松散了！
这才是正确的串法，用牛肉卷香菜和金针菇，串起来就不会松散。你也可以串任何你喜欢的、想吃的菜。因为家里正好有这些菜，所以就串了这些。
准备一些其他的菜，火锅准备好，就可以开涮啦！
将串好的竹签放火锅里，烫熟后，就可以吃啦！好好吃！可以自己做干碟蘸着吃，此处干碟忘记拍了。烤好的花生去皮，搅碎，放入辣椒粉中，再加些食用盐，糖，芝麻，搅拌均匀，就是干碟啦！
此图以上的图片是之前做的。今晚家庭聚餐，刚刚串了各种串串，上图。万物皆可串串😉快快做起来吧！
嗯，上火锅！😄
芦笋炒虾仁
很简单的做法，第一次尝试味道还不错，孩子们喜欢吃。
用料：
一碗鲜虾仁
一小把芦笋
做法：
虾仁用少量料酒、盐、花椒粉、生抽腌制一会，没有刻意算时间，调料也是家里有什么就用什么。
锅里放油，烧热放几粒花椒，葱花，姜片炒几下，放入虾翻炒。
虾炒的差不多一多半都变色后加入切成段的芦笋继续炒。放盐继续炒，出锅！
完成了，孩子们很喜欢吃！
鲜芥辣香螺
喜欢吃螺弹牙紧致的口感，但是又不喜欢螺的异味怎么办？推荐一种异味较小的螺：香螺。🐚
它不像海螺那么大味道，但同时又兼具弹性高，口感好的优点。

处理好加了调料之后几乎没什么螺的腥臭味了。👌

仅供参考！不喜欢螺肉的就不要勉强自己！🙃

附赠香螺的挑选方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104129032/?group=share_title_a
用料：
6-7两香螺
一大汤勺李锦记蒸鱼豉油
适量（一个人口味加减）青芥辣
一勺（一个人口味加减）辣椒油
适量水
适量冰水
做法：
挑选鲜活的螺，然后清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。【海鲜的挑选方法】：https://www.xiachufang.com/recipe/104129032/
水煮开后下入香螺，我买的是中型偏小的（易入味）水复开后再煮一分钟即可。
将煮好的螺捞出放入冰水降温。【因为余温会让螺肉继续慢熟的过程，冰水会让螺肉迅速降温并保持弹脆口感。】
控干水分的香螺中加入青芥辣。（就是辣根。芥末有黄芥末和青芥末，我用的是日本品种青芥末，口味比黄芥末冲一些。国产的黄芥末口味会比较温和一些，适合做芥末墩儿。）
加入李锦记蒸鱼豉油，最好没过螺，不想倒那么多浪费材料的话就放淹到螺的一半的量。（我就没放那么多。😉）
加入辣椒油。喜欢辣一点就多放一些。我放了一点提味道增亮增色就好，放多了会和芥末抢味。
搅拌均匀腌制一到两小时后再食用，腌制时间越久越入味。发现了寄居蟹🦀！！！它本来是想在螺壳🐚里求庇护，没想到啊！没想到！😱
装盘点缀即可。
抹茶红豆烧果子
大萌物——日式烧果子

抹茶红豆是绝搭/
来个鬼画符也不错/
更有日式的感觉呢/

红豆馅是自己做的，不会像外面那么柔滑甜腻/
馅里的颗粒感非常好/

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感谢月梦kelly的方子“减糖好做的烧果子”，打开了烧果子的大门/
稍做变化，就可以做出各种各样的果子了/
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用料：
110g低筋面粉
5g抹茶粉
2.5g泡打粉
22g淡奶油/椰浆
60g炼乳
1个蛋黄
适量馅料
做法：
炼乳+淡奶油/椰浆+蛋黄，混合均匀
低粉+抹茶粉+泡打粉，混合过筛
将1、2的干湿材料混合，切拌翻拌均匀，做成一团，避免过度搅拌
将面团放入冰箱冷藏20分钟以上
案板洒手粉。取出面团，分割成20g的小块。
擀成圆片，包馅 （此时可预热烤箱180度）
可以用毛笔蘸色素（可用特浓黑咖啡取代）对包好的果子进行装饰：可画颜文字、可写字，随意发挥吧
入烤箱，温度调到160度，上下火，烤箱中层（我用了25分钟，仅供参考）
（带颗粒的红豆馅示意）红豆泡水2小时，采用沸10分钟-泡半小时的方法，一直到红豆变熟变软，滤掉水，适当捣烂，加糖粉搅拌。
蜂蜜芥末烤肉眼牛排
经过一个月在国内嗨翻海鲜的日子，又回到了吃肉多过吃饭的新西兰。今晚朋友来家里小聚，张先生要求吃西餐，又在超市偶遇了卖相不错的Scotch Fillet（肉眼牛排），就想尝试一下蜂蜜芥末的新口味。
这个温度和时间烤出来的牛排特别鲜嫩多汁。
用料：
1块 约520克Scotch Fillet 肉眼牛排
3大勺蜂蜜芥末酱
盐
黑胡椒
欧芹碎
迷迭香
2个红薯
2个土豆
橄榄油
2大勺奶油
做法：
肉眼牛排一块。
将蜂蜜芥末酱和奶油混合，搅拌均匀。
将牛排两面均匀的撒盐，抹上步骤2中的蜂蜜芥末酱，最后撒上黑胡椒，腌制至少三个小时。
将红薯和土豆洗净，去皮，切块备用。
将烘焙纸铺好，刷一层橄榄油，将腌好的牛排和红薯块，土豆块铺在表面，在红薯，土豆表面再滴一点橄榄油。
烤箱预热200度，中层上下火50分钟。取出烤箱后给红薯和土豆撒盐调味。摆盘撒欧芹碎和迷迭香即可。
经典八寸水果奶油戚风蛋糕
蛋糕胚子还是戚风蛋糕最好吃。学会了戚风蛋糕以后就应该像奶油水果蛋糕出发了。这款不需要抹面技术 不需要强大裱花 颜值高 且味道好，重要的是没有色素非常健康好吃 家人生日首选。
用料：
500克奶油
45克牛奶
5个鸡蛋
85克低筋面粉
45克植物油
60克糖1 （加入蛋清）
30克糖2（加入蛋黄）
50克糖3（加入奶油）
1个芒果
1个火轮果
2个猕猴桃
做法：
1、准备材料做戚风蛋糕 。
2.冷却以后分三层 
3.一层蛋糕一层奶油一层水果再加奶油重复
4.表面涂好奶油 
5用透明的纸包起来 绑上丝带 这样不需要摸很平整啦 
6.裱花嘴挤出奶油 放水果
香浓红酒牛尾汤
用料：
一公斤牛尾
三根胡萝卜
八个西红柿
一块姜
三个洋葱
四瓣大蒜
适量盐
两百毫升红酒
适量白糖
做法：
因为家里没有人喝红酒，但是德国的客人来家中总喜欢那一两瓶酒，所以家里攒了特别多红酒。选了一瓶不是很贵的红酒，最好不要是干红，酸味太大影响之后菜的口感。牛尾稍微煮一下血水出来，就是很短的时间在开水里滚一下，不要超过三分钟就捞出来。喜欢多点血腥味的也可以省略这个步骤。
大火，倒一点油，放姜片，洋葱，大蒜炒香，倒入牛尾也煎出香味。锅底可能会有点金黄色焦糊结块，没关系。红酒倒入锅中，粘在锅底的焦糊结块会慢慢就煮到汤里，关小火。
继续小火，放入四个切好的番茄，不用加水，番茄会煮出更多水分。煮软以后可以把番茄皮揭下来，盖上盖子小火炖一个小时。
之前的四个番茄应该已经煮烂，可以在放剩下切好的四个番茄和胡萝卜块。继续小火半个小时，中间可以搅拌一下。
一小勺白糖，适量放盐调味，我都是会尝味道的，所以看个人的口味增减盐的分量。胡萝卜煮软就可以关火了。我觉得放点辣椒应该会更好吃，不过老公不吃辣，所以我这里做的也是不辣的。
煮了点意面，上桌！
藕断就要丝连的莲藕酥
原创肯定不是原创的 看了广沫老师的方子自己尝试做的 老师做的萝卜馅 我做了肉松馅
用料：
油皮
180克面粉
30克猪油
115克水
油酥
220克面粉
110克猪油
馅
2片芝士
适量肉松
1勺色拉酱
做法：
油皮油酥混合揉匀 油皮擀成油酥的2倍大
油皮包油酥 擀开后切去边缘的边角料
3折 需要3折2次哦 然后冷藏30分钟 我好像擀的有点大了 中间一切二 再切成6厘米的小块 5块一叠 每块之间刷水
再冷藏30分享 切成1厘米左右的小条
擀开 在内层刷蛋清 然后包馅
捏成莲藕的样子 封口的地方再刷点蛋清 莲藕的藕节出包海苔 记得海苔也要刷蛋清
大油锅120-130度左右炸 就可以啦！是不是很麻烦！我也觉得很麻烦！
香芒虾仁蛋炒饭
用料：
一碗剩米饭
两个鸡蛋
半个芒果
玉米粒
适量青豆
十个冰鲜虾
两根小葱
两朵,泡发木耳
盐
适量料酒
做法：
将鲜虾去头去皮开背去虾线，洗净，放少许盐和料酒抓匀，腌五分钟备用
芒果切成小粒、小葱切碎、木耳切碎备用
炒锅注油烧热，放入蛋液炒散，盛出备用
再往锅内注少许油，放少许葱花爆香，放入青豆和玉米粒炒熟
放虾仁炒至变色，再放入米饭炒散，调入盐、放鸡蛋碎和木耳炒匀，关火，把芒果和剩下的香葱碎放入拌匀即可
冻荔枝
荔枝+炼乳+草莓酸奶的神仙组合！直接就是荔枝玫瑰味的哈根达斯！
用料：
若干颗荔枝
适量草莓酸奶
适量炼乳
做法：
去核的时候可以用叉子或小刀划道圈，保留荔枝的完整，这样后面才不会露馅
下火！一定要泡盐水！都给我泡！
答应我！不要全部放炼乳！放一层炼乳+一层草莓酸奶！好吃到爆！酸奶我买的畅轻的草莓果粒酸奶，其他口味也可以~
冷冻至少四个小时
这是冷冻一夜后的样子~
冰冰凉凉 甜甜脆脆 这个夏天的冰淇淋都省啦！冷冻保存好，还可以放好长一段时间呢~
【月饼系列之十】🔥网红冰皮月亮蛋糕｛自创紫薯奶酪馅｝
”月亮”的名字得来与里面的底下这一层戚风蛋糕🍰，上面这一层是百分之百天然紫薯泥+奶油奶酪熬制的紫薯泥馅，吃起来清爽健康，完全没有负罪感 😅 最表面薄薄一层是用糯米粉和一点点玉米淀粉调制的冰皮，给整个点心又增添了Q弹和软糯。

此方可做22个月亮蛋糕，每个约为70克。小伙伴们可以根据自己的喜爱增减用量。
用料：
⬇️⬇️A。冰皮材料（可作冰皮756克）
220克糯米粉
66克玉米淀粉
66克白砂糖
330克水
88克淡奶油
53克黄油
7克紫薯粉
⬇️⬇️B。蛋糕层材料
180克低筋面粉
9个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
40克白砂糖1
100克牛奶
一小勺香草精1
80克植物油
两小时滴柠檬汁
110克白砂糖2
⬇️⬇️C。紫薯奶酪内馅儿
205克紫薯
151克奶油奶酪
15克牛奶
37克白砂糖
16克淡奶油
14克黄油
做法：
先把蛋糕层做好。方法参见这个原味戚风食谱➡️ https://www.xiachufang.com/recipe/105933217/。    用8×11×1英寸的烤盘。
将A中的糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，紫薯粉放一个可微波地碗中搅拌均匀。然后加入淡奶油和水用打蛋器搅拌均匀。盖上一层保鲜膜用牙签戳几个洞放入微波炉中打3分钟。放凉两三分钟，然后加入A中的黄油把冰皮面团揉至软。盖上保鲜膜待用。
将所有C的材料放入料理机中，打均匀成泥状。
用一个直径2.5英寸的曲奇模具，把蛋糕片切成这样的圆形。
将步骤三的冰皮面团分成每隔35克的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮大小，在皮上放一层20克左右的步骤五的紫薯泥，再放上一个步骤六中的蛋糕片，然后像包包子一样，把冰皮包好。用一些炒熟的糯米粉做熟粉，防止粘连。然后把蛋糕反过来，盖上一层保鲜膜放在冰箱冷藏一到两个小时就可以了。
超级疗愈的颜色哦 😄
德国土豆饼
德国人的最爱之一哦，
用料：
10个（鸡蛋大小）土豆
1个鸡蛋
20克面粉
做法：
我是用这个机器磨的2个的土豆泥，其他的土豆打成细丝（可以手切丝）
土豆泥和土豆丝里加一个鸡蛋，面粉（面粉的量要看你的土豆水分做增减），盐和胡椒粉（也可以根据自己的喜好加）
大火烧油，小中火慢煎，饼要薄，焦黄焦黄才好吃哦
德国人是配苹果泥吃的，你自己想配啥都行，
咖啡阿拉棒
长帝的烤箱温度是真的高啊....这个温度和时间终于对了 ...
用料：
130克低筋面粉
20克黄油
35克糖粉
1个鸡蛋
1条速溶咖啡
4克可可粉
做法：
1.黄油软化，加入糖粉搅拌后，将鸡蛋分多次加入混匀;
2.咖啡粉过筛、与面粉、可可混匀；
3.混合和面，面活好后静置30min；
4.切成
5cm长条，烤盘中间温度稍高，可略微切厚点；
5.烤箱预热，150度13min。
小笼包
家人爱吃，自己做的更放心。
用料：
适量温水
600克面粉
3根大葱
2勺甜面酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
少许五香粉
少许胡椒粉
5克酵母
300克猪肉肥瘦相间
做法：
温水和面。面粉600克，酵母5克，白糖5克。发酵至2倍大。大概40分钟到1小时。
大葱生姜瘦肉绞肉机搅碎。锅中放入油，生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙，甜面酱2汤匙，炒。五香粉和胡椒粉少许，加一半搅拌好的肉一起炒变色。乘出和剩下的肉一起搅拌好待用。
等待面发好
面发好了
分成小剂子
包好的包子，醒发15分钟
上锅蒸，上汽后蒸15分钟，然后等3分钟后再打开锅盖
包子出炉啦
开吃了
肉丸 🍡小白菜汤
记录小厨煮菜过程…
用料：
1颗爱心❤️
180克猪肉糜
一把小白菜
12克姜
2根葱
3.5克花椒
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
少许淀粉
做法：
准备食材洗干净备用…
小白菜洗干净、葱洗干净切末、姜我只取了步骤1里的12克切末 ，姜末和辣椒粒分别加入15克温水 泡汁（取姜汁和花椒汁用，姜末放在肉糜里吃起来会有颗粒感，花椒粉肯定是没有花椒粒泡出来的汁香啦😋！个人认为）备用…
肉糜里加入料酒、蚝油、生抽顺时针搅拌均匀，再依次加入葱末、花椒汁、姜汁、蛋清液、淀粉顺时针搅拌……
顺时针搅拌视频，约搅拌15分钟左右 ，吃起来口感很嫩 ……
搅拌好的肉丸料放入一个保鲜袋里（如图）……
锅中倒入适量的清水烧开，剪去保鲜袋角上剪一个小口 ，开始挤肉丸，肉丸剂好以后打去锅中浮沫，烧5分钟左右肉丸煮熟，加入小白菜 ，最后加入半勺盐（因为肉丸里有盐味了，最后出锅不需要太多盐），即可出锅…
OK 成品来了😋
鸡蛋金枪鱼沙拉蛊
人生第一道菜~
当你的世界只有小煮锅~
寝室小厨房~
用料：
鸡蛋
金枪鱼
火腿
沙拉
各种水果
做法：
敲简单的材料，水果挑选自己喜欢的，用来摆盘
煮鸡蛋~啦啦啦~目前我只会煮鸡蛋。。。
金枪鱼罐头，要弄碎一点
火腿切成八分之一的小丁
鸡蛋熟了~底部切掉~便于立住
鸡蛋切半，鸡蛋黄挖出~拌上沙拉
一层火腿，一层金枪鱼，一层蛋黄沙拉
最上面放上火腿~bingo
这个是给自己哒~
这份拿去给辩论队小伙伴~耶耶
「辣」杭椒/线椒爆炒鸡蛋
喜欢吃辣的可以选择杭椒跟小米辣的搭配。
用料：
几根杭椒
3个土鸡蛋
若干小米椒
少量生抽
少量醋
适量盐
做法：
把杭椒跟小米椒切成碎沫
小碗打鸡蛋，加入少许醋保证鸡蛋的嫩
锅烧热倒油，待锅烧热倒入鸡蛋，炒到鸡蛋成形盛出
锅烧热，中火倒入辣椒沫，炒香加入少量生抽后倒入鸡蛋，翻炒加盐即可
凉拌黄瓜拉皮
5g小量勺
用料：
2根黄瓜
1勺辣椒油
2勺盐
3勺白糖
3勺5度白醋
3瓣蒜
2勺生抽
1袋拉皮
做法：
凉皮入开水焯一会儿 捞出晾凉
拍黄瓜切块 蒜切中块 倒入晾凉的凉皮 
所有调料和食材搅拌均匀
芒果牛奶棒冰
7月是夏天最热的时候了，想吃根棒冰解解暑，自制的棒冰比外面卖的健康卫生，关键是味道也更赞呢！
用料：
150克牛奶
100克左右，可自己调整芒果
20克白砂糖
80g淡奶油
做法：
牛奶和白砂糖混合在锅中加热直到砂糖溶解
加入淡奶油混合匀，稍微晾凉几分钟，把芒果切成小丁，待液体混合物凉了之后加入芒果粒拌匀
装入棒冰模具，不要装的太满哟！这个配方可以装满四个冰棒模具，然后放入冷冻室里，等定型好就可以吃啦
牛奶曲奇饼干
曲奇饼干一直是我家孩子的最爱。无论做了什么形状，他都会吃光光。孩子的认定是我对烘焙更抱有不可浇灭热心。 牛奶曲奇自己动手做。放心的，健康的。
用料：
120克黄油
30克糖粉
130克低粉
30克玉米淀粉
10炼乳
20克牛奶
做法：
成品
黄油室温软化，手指轻按小坑坑
软化的黄油加入糖粉。打至发白蓬松状态。再加入炼乳和牛奶，继续打发。
加入奶粉
加入过筛后的低粉和玉米淀粉。
有铲刀拌成团 ，不要搅拌起筋
装入裱花袋。裱花袋最好用硅胶或者是布的，不容易挤破。我用的是三能的18齿裱花嘴。
预热烤箱185°
均匀的挤入烤盘上。挤的时候离烤盘1CM，边挤边轻抬裱花嘴，最后轻轻压一下
放入预热好的烤箱开热风150°30分钟
成品
成品
咖喱花椰菜
图片是百度的。今天只剩了三块咖喱和一颗花椰菜，于是偷了室友的半根胡萝卜做了一餐咖喱花椰菜。虽然有点儿淡，但是味道真心不错。
用料：
3块咖喱块
半颗花椰菜
半根胡萝卜
小半碗速冻豌豆
大蒜
椰汁
做法：
把花椰菜掰成小块，下水断生。胡萝卜切丁。
放入适量油，放入大蒜爆香。
加入胡萝卜和豌豆过油，加入适量水。
放入咖喱块，烧制咖喱块全部融化。
放入焯过的花椰菜，迅速翻炒。
淋入椰汁，起锅。
转自抖音小黄豆妈美食截屏-金枪鱼饭团-早餐64集
用料：
罐金枪鱼
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
抹茶牛奶酱
好香啊，又是一款不用看管省时省力又惊艳的抹酱～～
用料：
200克奶油（含脂量最低30%）
100克牛奶
30克糖
2茶匙抹茶
做法：
所有材料放入主锅，20分钟-120度-速度3，烹煮
用网锅代替量杯盖…
时间到，好了，就是这么简单…
倒入消毒好的密封瓶…
放凉，或者冷藏后享用…
没有浪费一片肥牛，一根金针菇的金针菇肥牛卷
看着好看，但吃起来也不错的金针菇肥牛卷
用料：
300克肥牛片
1把金针菇
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
1勺鸡精
1勺郫县豆瓣酱
半勺糖
半碗水淀粉
做法：
将卷好的肥牛卷，锅热油下锅郫县豆瓣酱翻炒，肥牛下锅小火煎到变色
将调好的煎好的料汁入锅继续翻炒，最后加水淀粉勾芡出锅
自制香肠
年货备起来
用料：
20斤猪腿肉（肥瘦4:6）
3包香肠调料
适量白酒、生抽、糖、姜汁
做法：
肉切片
香肠调料3包
姜榨汁
所有调料混合搅拌均匀
灌肠
风干
微波炉蒜蓉烤面包
用料：
一个面包
适量盐
若干瓣蒜
适量黄油
做法：
买的越南面包太硬吃不惯于是干脆切片做蒜蓉烤面包
香菜葱蒜剁碎一勺黄油些许盐微波炉高火30秒融化
把拌好的蒜蓉黄油均匀涂抹在面包上，放微波炉加热两分钟即可
巨好看的荷兰豆炒腊肠
遵从下厨房启蒙师傅的教诲，做菜始终秉承着配色要好看的宗旨，荷兰豆炒腊肠并不是新鲜菜谱，但是单纯红配绿的组合实在不是我能接受的，东北有句老话～红配绿，赛狗屁。所以自创加入了甜玉米粒，既好看又好吃，都是甜咸的口味，绝对实力组合，毫无违和感～
用料：
500克荷兰豆
两根腊肠
小半碗甜玉米粒
适量盐
适量植物油
做法：
所有材料准备好。
烧一锅热水，水开后下荷兰豆断生，十几秒钟就可以，千万不要煮烂了影响荷兰豆的口感。
断生后的荷兰豆立即倒入凉水中，这样可以更好的保持脆脆的口感。
腊肠斜切成片备用。
甜玉米粒洗净备用～我喜欢洗一洗，总觉得罐头里泡的都是防腐剂
热锅倒入植物油，比平时炒菜的量少一点就可以，因为腊肠也会出油的。
油热后倒入腊肠，翻炒到出油，加入玉米粒。
翻炒几下，加入荷兰豆，加适量盐。
继续翻炒几下就可以出锅了～千万不要炒过火了，不然脆脆的荷兰豆就变成面面的了～是不是很漂亮呢
糖醋小排
糖醋小排是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜，做这道菜最关键的调料是白糖和醋，嘉宾糖糖跟爸爸学来的做法，糖醋的比例约为1︰2（根据醋的酸度酌情加减）。醋要分两次加，第一次是在刚开始煸炒的时候，第二次在收汁关火前，可令糖醋风味更香浓，好吃到停不下来。
用料：
500克一字排
少许葱
少许姜
1汤匙料酒
225毫升镇江香醋
100克白砂糖
60毫升老抽
40-50毫升油
1-2茶匙麻油
适量水
做法：
肋排先焯水：放一锅冷水，开火，倒入排骨，待水煮沸后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然后沥干水份；
热锅起油，等油烧到微微冒烟时，投入葱段、姜片爆炒；
放入排骨，开小火煸炒排骨至金黄色，这样再加调料就会更容易入味；
接着下料酒、老抽、香醋、白砂糖，翻炒上色，此时所放糖和醋的比例大约是2︰3；
然后加冷水，没过排骨。再开大火，等到汤汁翻滚，转中小火加盖焖烧20分钟左右；
最后开大火收汁，看汁收得差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放醋的一半，翻炒几下，再淋点麻油，关火。
这样就可以出锅装盘了。
芝麻糯米糍块
每到冬天，总要去一次慈城的走马楼，不为别的，只是馋他家的芝麻糯米糍块，还有那个自己晒制的香肠。今年的冬天太过暖和，元旦跑去，香肠还没制好，买点糯米糍块解解馋。我说他们是手工纯制，外面还放有器具，老妈笑我，别傻了，那是摆设，我反正信了。
糯米糍块最经典吃法，就是拿一块或数块放一小小碗，上面放芝麻猪油馅，隔水蒸，出锅前撒点桂花。
我还没想好，家里哪个碗碟蒸出来，拍照效果会好，就先上饭店里上的，不过也没达到我们下厨房的审美啦，先将就看。我等你们上照片。
芝麻猪油馅来自老妈的老办法，她讲，芝麻绵白糖板油的比例就是芝麻白糖再也不能和到板油里为止，这个这个让我这个下厨房称不离手的人呆愣了好半天，捣腾了许久，才把老妈讲的比例量化，200G芝麻：350g绵白糖：320g板油。
用料：
1块糯米糍块
1小团芝麻猪油馅
少许桂花干
做法：
取一块糯米糍块放一小碗，上面放一小团芝麻猪油馅。
冷水放锅隔水蒸，估计二十来分钟，拿根筷子戳戳，一戳到底就是熟了啦
出锅撒点桂花干。我拍了饭店做的，生意太好了，马马虎虎就上菜，有点比以前不如了的。
极简上校鸡块～空气炸锅
本来想炸鸡块，后来不好调味道。就做了上校鸡块，这个作为自己做菜记录用，仅供参考，极简单，小白也可以做。
用料：
均匀盖过食材，如果容器厚多撒几层克盐
味椒盐
黑胡椒
十三香
面粉
鸡胸肉
土豆
孜然
生抽
做法：
1_土豆🥔，鸡胸肉🐔切块。姜蒜，葱切成沫沫。

2.土豆和鸡胸肉放入绞肉机里，搅碎，加了料酒去腥，也更容易搅拌些。
3-搅拌好的馅里，加入一些自己喜欢的东西（这里是肠和玉米粒，可加可不加）
调味加入黑胡椒，料酒，胡椒盐，盐，加生抽。尝个味道，只要尝起来有咸味就行。
4-空气炸锅出厂。
活好的馅，用勺子磨平，185℃-10分钟。
翻个面180℃-5分钟
味道很好，就是我没整型状。
时蔬蒸鳕鱼
对于给宝宝做辅食，鲜嫩的鱼肉确实是比较好的选择，不管是口感还是营养都比肉类略胜一筹。
前段时间网购了南极直达的狭鳕鱼肉，给宝宝做了时蔬蒸鳕鱼。
狭鳕鱼俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，营养丰富，弹性特别好！
用料：
60克鳕鱼
一个鸡蛋
一块胡萝卜
两棵小白菜
适量面粉
做法：
准备材料
将鳕鱼肉切成小块儿，加入姜片腌制15分钟，也可以用柠檬汁。
胡萝卜切碎备用，鸡蛋打散备用
小白菜焯水后放入料理机，加入少许清水打成汁，
然后将腌过的鳕鱼肉，放到料理机里一起搅拌，
打好的鳕鱼白菜汁，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
然后加入适量面粉，搅拌均匀。
加入胡萝卜碎，搅拌均匀
容器内先刷一层油，然后将鳕鱼面糊倒入，
封上保鲜膜，表面用牙签戳些洞。然后放到铁釜笼屉内，
设置蒸煮15分钟，
工作完成后，取出来脱模，切块食用即可！
番茄肉酱三色螺蛳粉
只有成品图了，过程忘了拍～哈哈，没关系，超级简单哦～
用料：
125g三色螺蛳粉
1个番茄
肉
食盐
黄油
黑胡椒粉
香油
鸡精
料酒
淀粉
番茄酱
做法：
肉切成末，拌入少许食盐，料酒，淀粉搅拌均匀。
番茄洗净切丁。
烧开的水煮螺蛳粉，每种意面或意粉都有烹饪时间说明，我的是煮11分钟。螺蛳粉煮好了沥干，拌入香油备用。
锅烧热，放入一小块黄油融化后，把肉末放入锅翻炒片刻，加入番茄丁一起炒，最后加入番茄酱翻炒成肉酱。
把一旁拌入香油的意粉倒入锅内与肉酱一起翻炒片刻，再依照个人口味加入食盐或鸡精即可出锅。
出锅装盘后撒上黑胡椒粉，美美哒～做好啦～
红糖巧克力扁桃仁饼干
做过很多次饼干，不过一般会减方子，减糖减油更健康，但是口感也很重要，个人不太喜欢吃甜，这个甜度适中，又刚刚好很酥松。在这个基础上，可以更改配料，比如红糖换成白糖，可可粉换成抹茶粉，杏仁换成瓜子、红豆、巧克力。比如玉米油换成黄油、橄榄油，都是可以的。这个方子可以做2条，装2罐（味多美、85度的那种圆胖饼干盒）
用料：
300g低粉
140g油（玉米油、黄油等无味的油皆可）
80g红糖
1个蛋黄（全蛋也可，差别不大）
12克可可粉
适量扁桃仁（瓜子仁、核桃仁等皆可）
做法：
全程只准备一个盆子就好，油、隔热水融化不太热的红糖、蛋黄打匀
加入扁桃仁，可可粉、低粉过筛
用橡皮刮刀搅拌均匀后，用手揪2半，分别整形。没饼干模无所谓，拿刮板/刀背/手，都可。协助整成扁长条状
放保鲜膜上就行（防止渗油到冰箱上），冷冻半小时或冷藏1个小时，拿出来切成
5厘米厚片状，放入175度预热的烤箱，中层，上下火，烤17分钟
蜜瓜牛奶冰
牛奶的浓醇加上蜜瓜的香甜
是特别治愈的味道呢～
用料：
100ml牛奶
适量（我用了大半个冰块盒的量）冰块
500g蜜瓜
适量薄荷叶
（可省略）白砂糖
做法：
1、400g蜜瓜切块榨汁，倒进冰盒冻成果汁冰块
2、100g蜜瓜切小块
3、牛奶倒入杯子，加入一半的蜜瓜块

4、果汁冰块、冰块倒入搅拌机（我加了几块瓜、因为喝气泡水的时候偷了几块冰）打成冰沙


5、冰沙倒入装牛奶的杯子、做作地摆上薄荷叶和蜜瓜块做装饰
完成！！！我还插了一个用便利贴剪的小旗子～
核桃香蕉蛋糕
小白都能立马上手的核桃香蕉蛋糕，好吃口感丰富低糖低油又健康！本小白亲测第一次做就成功，强烈推荐给小白和手残党！！！转自小红书小厨娘卷卷的配方，不喜立删！！！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
150克低筋面粉
60克核桃
50克细砂糖
50克玉米油
3克小苏打
4克泡打粉
做法：
香蕉入烤箱180℃，15分钟
香蕉去皮后➕砂糖打成泥
加入玉米油➕鸡蛋搅拌均匀
过筛加入低筋面粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀
加入核桃碎搅拌均匀，留几个较为完整的核桃待会放表面装饰用
模具刷油，倒入面糊，表面放些核桃仁，可按照自己喜好加些葡萄干，莓果干，瓜子仁，或者用每日果仁代替也可以！
上下火170℃预热烤箱10分钟！随后放入蛋糕上下火170℃   40分钟！根据个人烤箱脾气调整温度喔！我的格陵兰烤箱上火150℃下火160℃  40分钟！仅供参考！
本小白第一次做就成功的作品！
松露巧克力
用料：
60克淡奶油
220克黑巧克力
1/2茶匙杏仁香草精
做法：
将淡奶油与100g巧克力币隔水加热（不超过60度），融化成光滑的巧克力酱，加入杏仁香精，搅拌均匀
将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅，搅拌有阻力的状态
巧克力酱装入裱花袋，剪小口，在烤盘上挤出心形（挤的不好看也没关系，后面的步骤会遮盖这些瑕疵）
将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬，必须像砖头一样硬，哈哈，大概需要一个小时
剩下的120g巧克力币，隔水融化成液态，放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心，慢的话巧克力很快就变稠，不好裹且表面不光滑平整
放在通风阴凉处等待表面凝固
也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉，防潮糖粉或者坚果碎做装饰，我就撒了点海盐片
OK，现在你就是松露巧克力达人啦，快向朋友们炫耀炫耀吧
成品
成品
成品
栗子枸杞小米粥
甜，是金秋的代表性香味。板栗和核桃的甜带着坚果特有的油香，小米的甜带着稻粟特有的米香，而枸杞的甜带着浆果特有的甘香。今天分享一道应季的暖心好粥，让这几种香气相互交融，试着不加调料，让宝宝尽情享受金秋赠予的这份美好吧~
用料：
50g小米
10颗去壳板栗
15g核桃
适量枸杞
800g清水
做法：
把去壳板栗切成小块。
烧一锅水，水开后转中小火，倒入小米和板栗。
熬煮约20分钟。
如果买的小米需要熬煮的时间较长，板栗就需要晚一些再加入。
核桃切小丁。
加入到小米已经煮开花的汤锅里。
继续中小火煮5分钟左右。
关火后，加入枸杞，拌匀就可以出锅咯~
超鲜甜冬菇滑鸡粥
天气太热，不想吃饭，来碗粥吧
用料：
半只鸡
6朵香菇
10克油
1勺生抽
4片姜
1勺淀粉
做法：
材料备好，鸡肉用生粉，生抽，姜腌一下，肉丸是马交鱼丸，你们可以用其他也可以。
生米下去煮
重点是要抄一下，去腥去油。也会香很多。
再下香菇
倒粥里
下丸子
下白菜，下盐。
这是一碗有灵魂的粥，哈哈哈
滚滚吧粥
椰汁雪花糕
用料：
200克椰汁
200克牛奶
40克糖
65克玉米淀粉
少许椰丝
做法：
除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀
中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌
看到椰奶渐变稠立即离火，还是不停的搅拌，她会自己越来越稠，不用加热自动变稠
取一碟子，刷上一层无味的玉米油，倒入煮稠的椰汁糕，并用勺子抹均匀
变凉后收入冰箱冷藏至结成块状，大概4小时左右
取出模具，用刀子切出自己想要的形状，裹上椰丝即可
三花茶（养颜解郁气）
最近在喝中药调理体质，在中医院测出自己气郁质数值有些偏高，医生推荐了这款三花茶给我，贡献出来给相同体质的MM。
用料：
适量茉莉花
适量玫瑰花
适量菊花
做法：
根据容器大小取适量茉莉花
无需精确克数
取适量玫瑰花
取适量菊花
冲入沸水
三花茶完成
芝士馅紫菜蛋皮包饭
用料：
1张紫菜
1碗（150g）米饭
2个鸡蛋
30克火腿肠
50克泡菜
1根葱
2条芝士
1勺韩式辣酱
做法：
准备食材，火腿切丁。
小火倒入食用油，依次放入葱，火腿，泡菜炒熟。
倒入一碗米饭，一勺韩式辣酱，炒匀。
寿司帘铺上保鲜膜
放上寿司海苔，光滑面朝下
炒好的米饭放凉一些再铺在紫菜上，紫菜上方留些空隙才好卷。
放上芝士
卷紫菜时，把卷帘向上卷起，手用力按压收紧
卷好
平底锅多放点油，蛋皮才不容易沾
小火倒入打好的蛋液。
煎出一张蛋皮，用蛋皮将紫菜卷卷起来。
切好摆盘（刀上涂点食用油会容易切）
泡菜猪肉泡面
不用泡面料包，自己炒配菜煮出的泡面。
用料：
100克辣白菜
100克猪肉
一小段大葱
1块泡面面饼
做法：
猪肉切片，加适量老抽、食用油、淀粉腌20分钟左右。同时大葱切丝，辣白菜稍微切几刀没有大片即可。
锅里加少许油，把葱丝和肉片一起加入翻炒几下，加泡菜继续翻炒至猪肉变熟。
加两小碗水，煮开，放入泡面面饼。我这里用的汤达人的面饼，很筋道，汤达人或辛拉面的面饼比较适合煮这种泡面。
煮到面饼略微散开，尝一下汤的味道，不够咸的话加一点点盐调味，再煮一两分钟就可以了。
浓香巧克力吐司
吐司被大众熟知  却很少有人知道吐司的起源  吐司的起源地是英国  17世纪大航海时代，英国到海外殖民  每次出海都需要在海上待很久很久  所以必须要带够食物  但船上空间有限  为了充分使用空间  便将面团放入吐司盒烘烤  烤出一个个方便堆叠的长方体面包  这就是吐司的起源
     此配方为两个450克吐司磨具的量
用料：
450克高筋面粉
25克可可粉
10克奶粉
60克糖
5克酵母
50克淡奶油
300克水
6克盐
20克黄油
60克耐高温巧克力豆
做法：
1：提前制作可可油 将配方里300克的水 取出100克放入小锅中 将配方中的20克黄油和25克可可粉放入锅中 中小火搅拌加热至冒泡泡 冷却备用                                                     2：可可油可以更好的提现出可可味道和融入面团 ［这里已经将配方里300克水提出了100克 只有200克了 所以配料时只需要在称200克 不要搞错了哦］
除了盐以外 其他材料称在一起慢速搅拌成团无干粉状态 转中高速搅拌至可以拉开薄膜破洞呈少许锯齿状 此时可以加入盐
加入盐后慢速拌匀 转中高速打至完全拓展          面团搅拌分5个阶段  ①🙂拾起阶段  指干湿材料搅拌混合 此时面团表面粗糙粘黏 不具备弹力及延展性  ②😀成团阶段 面粉完全吸收水分成团 粘黏状态消失 面团面筋开始形成 逐渐产生弹力  ③😁面筋拓展阶段  用手拉起面团具有筋性不易断裂 可拉出薄膜 薄膜出现破裂口 裂口呈现出不平整 不规则的锯齿状 一般面团此时可加入油脂 盐 （若配方含糖量较低可提前加入盐增强面筋 减少搅拌时间）④😆完全拓展阶段 完成的面团揉软光滑 拥有良好弹性及延展性 用手撑开会形成光滑有弹性 可透视薄膜状 且破口出平整无锯齿状  ⑤😔搅拌过度 面团会失去弹力 呈现湿润的表面 并且非常粘黏 拉开面团完全没有抵抗力 薄且流动般地向下滩流 因而被称为过度搅拌阶段 
完成面筋 加入巧克力豆 慢速拌匀 出缸整理好面团吐司类 软欧类完成面温在24～26度不要超过28度   大概得一个计算公式              😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度  只供参考   因为其他因素比如你会用到不同温度的种面呀 还有不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法   夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏  水可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣）整体温度不要低于零度（液体温度太低 需要取出一点点常温水把酵母化开）还可绑冰袋降低温度   😊整理好面团放入容器发酵箱27度湿度75度发酵50到60分钟
这是发酵好的面团 在判断面团是否发酵完成时间只是一个参数   ①😁完成发酵：手指按下去的凹洞大小无明显变化 凹洞形状维持 周围呈现饱满膨胀状态 ②😌发酵不足：手指按下的凹洞立刻回弹起来成平面状态 ③😔发酵过度：手指按下的凹洞会变大 面团周围会塌陷而无法恢复
这是做两峰吐司 分割每个团240克 收圆手法很多 这是比较简单的一种 收好圆进行一次松弛 温度27 湿度75时间20分钟 
松弛好的面团三折预整形 不用卷很紧 让面团有一个舒服的感觉 继续以之前的温度松弛20分钟
进行最后的擀卷 😁如果在擀卷的时候会回弹不好擀开 那就是预整形后松弛的不够可以增加松弛时间 😆擀卷的时候从中间往上下 注意中间的时候不要太用力 容易出现中间细两头宽 擀开后记得拍掉两边的气泡 
最终发酵 温度32～33湿度75 发酵8～9分满 为什么说8～9分满呢 用手指按下面团 感受它的力量 如果还是很有弹性就说明发酵还不够 都有一个状态
      家用小烤箱提示温度到了  其实炉内温度还是不够的  需要提前半个小时以上的预热              ☺️商用烤箱烘烤不带盖吐司通常以上火150～160下火230～240度 不带陷30～35分钟带陷35～45分钟（也取决于馅料的干湿）           😃风炉常用到150～165度烘烤28～35分钟     😁家用小烤箱  我的上火比较猛  吐司都是用上火150下火200预热 入炉在降火上120下190 烤两条吐司30分钟  每台烤箱的大小 温度都不一样  大家可以参考上下火180或者上火150下火190 时间30～35分钟 仅供参考        😎烘烤面包时都会有一个最高膨胀点（在8～10分钟） 上色过后就会回缩一点 吐司在即将出炉时 可以看到侧边吐司与吐司盒会有一条小缝隙  差不多也该出炉了  有温度计的可以插进面包中心位置94度上下
葱油火腿面包
上课前，看到老师在准备火腿葱油"浇头"，火腿切丁，香葱切丁，拌匀。笑笑说，这是上课需要，在家制作时，可以使用荷尔美等肉质较好的火腿片，若是使用培根片，则建议一整片铺在面包上，吃起来爽快~
用料：
250 克高精面粉
2 克盐
50 克砂糖
5 克酵母
2 克改良剂（非必须）
1 只鸡蛋
25 克黄油
95克水
外用葱、火腿、色拉、蛋液
做法：
工具准备：搅拌机、刮板、电子秤、塑料纸、料理盆（蛋液）、毛刷、手粉、烤盘
【干性材料倒入搅拌缸，加入鸡蛋，分次加水搅拌】
投料顺序依次为：高筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、水。
因各品牌面粉吸水性不同，先加入4/5的水量，在搅拌过程中，逐步按需添加。
搅拌机先低速运行直至成团，灭有松散面粉后，调至高速运行。
运行时，观察面团水分情况，水量正确时，运转搅拌面团会甩出“小尾巴”。
【搅拌面团到稍光滑加入黄油快速打成光滑可拉出手套模】
搅拌至面团稍光滑，加入黄油，调整至高速搅拌模式。
面团搅打至光滑后，定时关机，查看面团状态。面团延展时，能拉出手膜，且破洞均匀，面团搅拌完成。
【切分成小团搓圆，松弛5分钟】
粘取适量手粉，将搅拌缸中面团取出。
将面团滚成圆柱形，并等分6份。
每份按压，并搓圆。
静止放置松弛5分钟。
【整形成梭子型放入烤盘。入醒房40-50分钟】
圆面团擀面杖在中间压扁，向上擀开。拎起上面左右2角，翻面，两角按压在桌面上。
双手捻取面团凸起部分中间，按压在面团下3/4处。
再双手取面团1/3处，折向底部。
双手搓一下，两头搓尖，成梭子形。
成品面团比刮板稍长。交错放入烤盘，发酵40-50分钟。
【1.5-2倍大，表面刷蛋液、撒顶料、Z字形裱挤沙拉酱】
【送入烤箱，并定时】
上：190℃，下：175℃ 
预热15分钟后，将面团放入烤箱，烤制17分钟，15分钟检查+2分钟。
家常熇豇豆
酸酸甜甜的熇豇豆，是夏天开胃的必备菜。说起“熇”这种烹饪方法，是宁波菜系里常用的，葱熇河鲫鱼、熇加菜、熇豇豆是小时候家里常见的做法。大火煮开后改为小火收干汤汁，最后加入冰糖使汤汁变得黏稠，很简单的下饭菜。
用料：
适量豇豆
50ml水
30ml老抽
30ml醋
适量盐
适量冰糖
做法：
豇豆摘成5cm左右的长度，洗净沥干水分
起油锅，待油热了之后倒入豇豆煸炒。一定反复煸炒直到豇豆表面开始起皱
加入老抽、醋和适量水，盖上锅盖换小火熇（也可以理解为闷烧）
熇大约15-20分钟，观察豇豆的上色情况，以及锅内的汤汁，如过干要再次加入适量的水；如还有汤汁，可加入少量盐和冰糖。加入冰糖后要反复翻炒，以免粘锅
待汤汁变浓稠后即可起锅
🍓草莓奶昔
夏日草莓季節，給家人來一杯🍓草莓奶昔，滿滿夏日風
用料：
草莓                 120克
360克酸奶（無糖）
240克冰牛奶/水
煉奶                   50克
做法：
材料全部放入料理機打碎，約30秒，倒入杯中裝飾，
香辣牛肉面高级版（芝士+蟹棒）
身为一个出国党，来到第一年必然是不适应的，于是我就自创了这面，而且用时少做工简单！
用料：
1袋康师傅香辣牛肉面/其他任意泡面
个人口味马苏里拉芝士碎
个人口味蟹棒
少量食盐
少许食用油
个人口味泡面的料包
做法：
烧开水，泡泡面，有条件的可以水煮。）我觉得用锅煮慢，用的电热水壶烧的水。）不管是泡还是煮都不要放任何佐料，这一步就是为了把面泡开。
将蟹棒解冻，切成大小自己喜欢的，锅里倒入少许油，等油温到七八分热时将蟹棒倒进锅里煎，蟹棒很好熟，看煎到表慢金黄色，筷子戳下去松软时就熟了，我煎的时候放了一点盐，不放也有咸味就是淡了点，按自己口味来好了，切忌不要放太多盐就行。
这是面也已经泡好了，将水沥出不喜欢吃太干的面的话可以留下一点，将之前预留的方便面料包倒入面中，倒多少根据自己口味来，（用的香辣牛肉面，放了全部的酱包和三分之一的调料粉），将面拌好后将蟹棒放入面中与面混合。
我买的是马苏里拉芝士碎，好像还有芝士丁和块，个人认为碎好融一些，我在面的表迷洒了厚厚的一层。然后放进微波炉里转1:30～2:30，芝士就行融的很棒啦！！！
快手早餐西红柿鸡蛋葱花饼
这个饼准备工作真的很快。材料简单，还可以自由发挥。灵感得益于一次早餐饼不知道吃什么。家里只有西红柿，鸡蛋，葱，小白菜。做出来以后被女儿和老公赞不绝口，颜色也很好看。
用料：
3个鸡蛋
适量克油
看情况，可以少加一点克水
适量克盐
适量克面粉
适量干葱花
适量勺五香粉
1个西红柿
做法：
准备工作：葱白葱叶切成葱花，西红柿切丁，一定要切的小一些。大了不容易成团。鸡蛋搅拌均匀。放入盐，五香粉，根据个人口味调整用量。
将面粉倒入上述步骤鸡蛋液中，搅拌均匀，将葱花和西红柿丁放入，搅拌均匀。如果太干，可以少量加温开水。我这个是太着急，西红柿随便切了切，煎起来不方便。
平底锅热油。
将面糊倒入锅中，你们看到我的西红柿丁太大不好弄了吧😂然后，尽量让面糊薄一些，待面糊成型翻面。两面金黄色闻到香味就可以出锅了。
这个因为做的太急。不太好看。
这是加了小白菜的照片，营养又美味哦~
电饭锅土豆闷鸡翅根
用料：
2个土豆
6个鸡翅根
料酒
克盐
片姜
蚝油
个干辣椒
味极鲜
克冰糖
淀粉
做法：
鸡翅根下锅焯水捞出洗净放入碗里放入盐辣椒生姜八角冰糖料酒味极鲜蚝油搅拌均匀腌制半个小时由于家里有小朋友就不放老抽之类重口调料喜欢的可以＋
搅拌后腌制半小时哦，😘
加入土豆搅拌下
倒入电饭里到适量的温水在之前的碗里荡下倒入锅中，按上煮饭键
哈哈，正在煮
电饭锅跳出保温键就可以了，那个小碗调点淀粉水，炒锅倒油，油热倒水鸡翅根土豆翻炒两下倒入淀粉水收汁出锅，本人文采不好，不喜勿喷，绕道就好
纪录自己做过的各种炒菜
下厨房经常升级改版老找不到上传的地方，刚好弄个窝上传。
用料：
用心
做法：
第一次做的肠粉
炒蚕豆
红烧带鱼。
家庭版茄子烧豆角（少油，完美地解决了茄子吸油问题）
我开始琢磨做饭有几年了，那几年确实都是自己琢磨，第一次炸茄子的时候，一下锅，茄子像海绵一样，瞬间吸走了好多油！烧出来的茄子又腻又不健康。所以，我的菜谱里很少碰茄子，因为我始终觉得茄子好吃和油少是一个矛盾体。然而，不死心的我，自己又琢磨！茄子巨大的气孔对油的吸附作用，不就跟化学上学的木炭吸附气味一个道理吗？如果让它吸油少，一是给它压缩气孔，二是给它堵住气孔。哈哈，这一切，都只来自我自己的琢磨。啰嗦半天，开始动手吧！
用料：
2个茄子（长条茄子）
一小把长豆角
8瓣大蒜
一小把面粉
150克（可放可不放）猪肉
1勺蚝油
适量盐
1勺生抽
做法：
将两个茄子洗净后切成8-10公分左右的长条，放入一勺盐，拌匀。这就是我所说的压缩气孔的办法，盐分让茄子细胞失水。一勺盐的量并不是很具体，大家按照平时做饭的量来，不要放多。
长豆角切长条，长度和茄子相同。
大蒜切片，备用。肉丝切条状，这个忘记单独拍图，这次是我爸爸帮忙切的，切得不是特别好。不喜欢吃肉的也可以不放。
我用的是不粘锅，大家如果有的话，建议使用，用不粘锅油炸和重新起锅都不容易糊锅底。放一锅底油，油的高度要没过锅里的菜。先炸长豆角，油烧热后放入，炸两三分钟，捞出。
捞出后放在盘子里，豆角如图中样子。
先将油锅关火。将茄子盆里的水倒掉，然后撒上适量的干面粉拌匀！这就是堵住茄子气孔的办法！这个适量，就是确保每块茄子表面都有面粉裹匀即可，不需要厚厚的一层。
油锅开火烧热，茄子下锅。你会发现，锅里的油不会像以前的操作那样，瞬间下去好多！大大地减少了茄子的吸油量！也是炸2.3分钟左右。
这是炸好的茄子，表面干爽。
将油全部倒出，是全部哦，锅底不留油，这一步又减少了炒菜的油量。我用的是不粘锅，所以完全不需要用，用铁锅的朋友请自己再适量添加或者小火翻炒。
将蒜片和肉翻炒至肉片变颜色全部炒熟为止。
将长豆角和茄子倒入锅中，加入蚝油1勺，生抽1勺和适量的盐。因为生茄子里加过盐，所以这次一定要少放！把握不住的亲们，可以先尝后少加！
继续翻炒均匀，就可以盛出了。好吃下饭！
《深夜食堂》同款黄油拌饭
【深夜食堂】高度还原系列第2话：简单又美味的黄油拌饭我真的是百分百还原嘻嘻。所需材料：日式酱油、黄油（有盐）、米饭，这款黄油拌饭吃起来醇香又不腻口~搭配日式拌饭酱油更清爽香甜。
用料：
适量日式酱油
适量有盐黄油
1碗米饭
做法：
超级香
快来试试~~~
春饼和几道卷饼菜
闲赋在家想吃春饼，不过烙饼实在是太慢了，于是尝试用蒸锅蒸的，效果还挺好，主要是快；顺便炒了四个菜。
用料：
600克普通中筋面粉
400克热水
少许油
1块里脊肉
1块五花肉
1包豆芽菜
1个青椒
3个鸡蛋
半个大头菜
1捆龙口粉丝
1根葱
2瓣大蒜
1/4个心里美萝卜
2根香菜
少许料酒
少许淀粉
少许白胡椒
少许糖
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许甜面酱
2只干辣椒
做法：
首先和面。称出600g的面粉，做开水冷却到80度左右。
热水慢慢一点一点倒进面粉，并用筷子不停搅拌。
揉面，面有点烫。我是正好有厨师机，所以放在里面疯狂揉搓。
揉好以后放在一边醒半个小时左右。
这时候开始备菜。葱拿出一部分切丝，铺在盘子底。
再拿出一部分切成细末。
拍蒜，切成小蒜片。
青椒去筋切菱形。
把豆芽菜泡上
大头菜也泡上，龙口粉丝也用温水泡上。
里脊肉切条状，料酒一勺，白胡椒少许，放一份蛋清（蛋黄留着炒鸡蛋一会）。放些生淀粉。
抓匀腌制半小时左右。
再切点五花肉，放料酒，盐腌一会。
切点香菜，没有香菜的春饼没有灵魂。本来还想切黄瓜，没买，切点心里美萝卜吧。
这时候面醒的差不多了。蒸锅放蒸布烧水，开始准备擀饼。我大概揪出40g一个的小剂子，我们这个面量应该正好能做出24张饼。先揪出6个，三组。揉圆了按扁，表面上抹油。
两两带油的一面按在一起。拿擀面杖开擀。要是面板有点粘面，就抹点油，翻过来接着擀。烫面饼很有弹性，能擀得很薄。
大概就擀成这样，然后表面抹点油，三组（6张）叠在一起。
这时候蒸锅水应该烧开了。转小火把饼放在蒸布上，开大火蒸五分钟，饼开始起泡，就差不多熟了。
重复四遍以上步骤，蒸出24张饼，放一边放凉。果然比烙饼快多了。
开始炒菜。热锅倒油，先炒里脊肉吧。炒熟盛出备用。
就用刚才炒肉的底油，小火放一些甜面酱微炒，然后放两勺糖和少量生抽，以及温水少许，炒至冒泡。
里脊肉重新放回去裹汁水。炒差不多了尝尝味道。
装盘。
重新上锅，入油炒下一个菜。先把五花肉炒炒，盛出。
依旧留着底油，放蒜片和一半的葱末炒香。
放入豆芽菜炒一会，很容易软的，注意火候。
放一部分五花肉入锅。蚝油，生抽，盐都放少许，炒炒炒。出锅前放一点醋。
豆芽菜盛出装盘
干锅倒油，剪两个干辣椒入锅，再放入剩下的葱末，炒香。
放大头菜炒一炒，再把剩下的五花肉放入翻炒。这时候可以加一些水，盖锅盖把大头菜焖一会。
待大头菜软烂了，放入粉丝翻炒，再放入蚝油，生抽，盐，把粉丝炒的分散一些，让它多粘些汤汁。
装盘。
炒最后一个菜。先干锅入油，可以多放一些。在刚才剩一个鸡蛋黄的碗里再打入两个鸡蛋，搅匀放入微量料酒和盐。再打一打。
这时候油应该温度挺高，加鸡蛋炒一炒。
鸡蛋盛出，用底油炒青椒。炒个小一分钟，把鸡蛋放进去，再加一些盐，尝尝味道。
装盘。
终于可以卷饼了。作为一个实实在在的吃货，全心全意为这顿饭忙活了两三个小时。不过吃的时候心满意足。
格子五彩水饺
之生煎胡萝卜虾干韭菜炒蛋饺
格子手工水饺创始于2002年.因本人嗜爱水饺又精通厨艺，在原有经典水饺的基础上，利用蔬菜汁瓜泥天然的颜色，开发研制了五彩水饺又称“五福水饺”.
用料：
胡萝卜
虾干
韭菜
面粉
盐
白糖
猪油
味极鲜酱油
白胡椒粉
香醋
蒜泥
本店自制油泼辣子
做法：
胡萝卜洗净、去皮、切块，入高压锅煮3分钟，连汤用搅拌机打成糊汁备用
韭菜洗净切小段备用
面粉加鸡蛋、倒入胡萝卜汁和成面团，放一旁醒面.
先将鸡蛋打散，锅里倒入猪油（鸡蛋与油的比例4:1）文火7成热时加入蛋液，匀速翻炒，直至蛋液凝固，出锅入大盆，锅中倒入少量油，7成热时加入虾干，炒出香味即可，出锅直接倒在炒好的蛋里，加盐、白糖、胡椒粉、味极鲜酱油搅拌均匀.在倒入切好的韭菜继续搅拌均匀.
把醒好的面团擀成饺子皮，包成饺子.
调面糊：面粉与水的比例1:20
生煎水饺：平底锅加热，加适量油，再把饺子依次放在锅中，倒入面糊汁、糊汁淹没饺子1/3、盖上锅盖，煮至面糊变锅巴，倒出多余的油，整体翻面盖在盘里.
蘸料：香醋两勺、一勺蒜泥，在加一点本店自制油泼辣子.完美！
香辣鸡肉汉堡
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2个小面包
1块鸡胸肉
4片生菜叶
60克紫甘蓝
30克沙拉酱
50克面包糠
1个鸡蛋
50克淀粉
1勺盐
1勺橄榄油
3克黑胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
一块鸡胸肉切成圆形，大小与面包差不多就可以啦！大家也可以将鸡胸肉换成鸡腿，将鸡腿剔除骨头就可以。
将鸡胸肉分成2块。如果鸡胸肉比较厚，分3块，比较薄的鸡胸肉分2块就可以。鸡胸肉太厚不容易入味，炸时候不容易熟透。
在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。撒入调料的鸡肉用手多拍拍让调料的味道更好的融入到鸡肉里。
将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液。
再放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉。
在从新回到鸡蛋液里滚一圈。
最后裹上面包糠。
将裹上面包糠的鸡肉放到油里炸到焦黄即可捞出沥油。
小面包从中间切开、铺上洗干净的生菜叶，在菜叶上挤上沙拉酱。沙拉酱有不同种的口味，配汉堡我个人比较喜欢咸味沙拉酱。
放上炸好的鸡肉，在放些切丝的紫甘蓝就可以吃啦！青菜大家可以自己任意搭配！在公众号里输入【小面包】系统会自动回复您小面包的具体做法哦！
双椒炒鸡架
用料：
一只鸡架
各两个青红椒
葱片
蒜片
姜块
豆豉
八角一个
食用油
料酒
酱油
糖
做法：
洗干净的鸡架剁成块，青、红椒切成菱形片，姜块拍松备用
炒锅里放少许油，放入豆豉煸匀，把鸡架放进去翻炒
放料酒、酱油和一勺糖，继续炒，加入一小碗水，水开了转中火盖盖炖
汤汁快收完时，把青、红椒放进去翻炒，加适量盐翻匀，装盘喽
简单下饭的咖喱鸡
前后35分钟，简单又下饭。
用料：
500g鸡小胸
一个西红柿
一只约200g土豆
半个洋葱
若干香菇
四块咖喱块
两勺食用油
做法：
瘸腿在家，不想点外卖，冰箱里剩下的东西凑巴凑巴也就只能用咖喱来处理了
土豆、洋葱切块，冰箱里的鸡肉是瘸腿前健身用的鸡小胸，做出来会有些柴，要是有鸡腿肉就好了；还有一只孤零零的西红柿，索性也切到里面。
泡了一小把香茹，鸡肉和香菇很搭，这一步完全是个人口味，不喜欢请忽略这步。
咖喱块推荐怀石的，味道浓厚，吃完洗碗也不会有腻乎乎的感觉。
锅里下一勺油，依次加入洋葱、西红柿、土豆，炒到土豆边沿稍有熟的感觉后盛出。
再下一勺油，略有油烟时放入鸡肉块翻炒。
鸡块稍有发白就可以进行下一步了。
炒好的鸡肉中加入刚刚炒过的三丁，加上泡好的香菇，混炒一下后填水至淹过菜品。
水开后炖5分钟，加咖喱块后再咕嘟20分钟，基本就到了这种各种冒泡的样子了，大功告成。
剩的米饭里有紫米，要是白饭就会好看点儿。西红柿完全炖散进入汤里面了，味道还可以。
脆皮鸽
脆皮鸽人人吃了谈恋爱
用料：
6鸽
做法：
自做鸽子盐生淹3个钟，后温水淋鸽子身（洗澡）后吹干，用白醋3两，麦芽糖2瓶，浙醋3两，水3斤，生粉少许做翠皮水煲温，鸽子吹干后上脆皮水在吹干，吹干后在上一次，然后热油280度油温炸至金黄即可享受。
鲜虾时蔬
用料：
12只鲜虾
2个鸡蛋
2根黄瓜
1个西红柿
少许盐
一把木耳
做法：
鲜虾去壳去虾线
黄瓜切条西红柿切块
先炒鸡蛋半熟放入碗中备用
放油少许倒入虾翻炒七八成熟放入西红柿鸡蛋木耳黄瓜鸡蛋。
放入盐翻炒熟即可
扁豆炒肉丝
用料：
油
盐
生抽
料酒
淀粉
葱姜蒜
花椒
耗油
扁豆
猪肉
红椒
做法：
猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉、少许盐，腌制20分钟。
扁豆两头去头及老筋，斜切成丝。红辣椒切丝。
热锅凉油，炒肉丝至变色盛出待用。
热锅凉油，花椒煸香捞出。葱姜蒜爆香。下入扁豆丝，中火煸炒，当扁豆丝变软成翠绿色时，加入红椒、肉丝翻炒均匀。
调入生抽、耗油、盐翻炒均匀。
出锅前加蒜蓉起锅。
超级好吃蒜泥鲤鱼（简单）
用料：
1条鲤鱼（活）
2头大蒜
1根葱
5片姜
1勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
1勺味精
1勺胡椒粉（可以不放）
做法：
鱼清理干净，在头与尾各切一刀，慢慢把腥线抽出来
黄色标记为抽腥线切口位置，抽完线，鱼身改花刀，塞姜片葱加料酒，锅中加水，至沸腾放入鱼蒸15分钟，
蒸鱼期间，调料汁，碗中放蒜加生抽，蚝油，醋，鸡精，胡椒粉，根据配料表放量
鱼蒸熟，倒掉水份，将蒜汁浇在鱼身上，锅中倒入炒菜的2倍油烧热放入辣椒（不吃辣可以不放）浇在蒜汁上，即可……
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆清脆可口，很喜欢吃～
用料：
一盘荷兰豆
3瓣大蒜
适量盐
适量生抽
小半根胡萝卜
做法：
荷兰豆和胡萝卜需要焯水后放入冷水泡一下。
备用～
切好蒜蓉备用～
荷兰豆之前焯过水，很好熟。倒入生抽，盐翻炒即可，出盘前放入蒜蓉～
清脆可口～颜色好看～
核桃软欧包
用料：
175克高筋面粉
70克全麦面粉
5克酵母
20克冰糖粉
130克水
5克盐
15克黄油
20克南瓜子
20克核桃仁
做法：
除了盐、黄油、果仁，其余全部放入主锅
30秒 速度3-6 混合一下
加入盐，揉面4分钟
加入切成小块的黄油，继续揉面4分钟
因为等下想单独做一个花朵形状的面包，取了60克面团出来，剩下的主锅内的面团加入南瓜子仁和核桃仁。如果全部做同一形状的，请忽略取面团这一步，直接加南瓜子仁和核桃仁进去^_^
加入果仁以后，继续揉面30秒
取出面团，放入温暖的地方发酵至2倍大。可以用烤箱发酵档，也可以像我这种，大碗内抹点黄油，盖保鲜膜，放入微波炉发酵，旁边放杯开水^_^
大约30-40分钟的功夫，发好啦^_^
取出面团，然后一切二，再用手轻拍掉大气泡
其中面团折3折，收口朝下摆放，另一个分成6份，滚圆，最后一个没有果肉的也是滚圆，无果干的那个揉圆，一起室温醒发15分钟
先做三角形的欧包，用手将松弛后的面团拍打成长方形，翻面，有接口的一面朝上，将四角向内折成菱形。这一步我忘记拍照片啦，找了张图片来代替。
将面团折起来，其中一角要稍短于另一角，两角并非齐平。
翻面，将短的一角放在下面，轻压边缘收好口，移至烤盘上。
接下来做另一个花朵形状的欧包，用擀面杖将没有果干的面团擀成圆形
移到烤盘上，用刮板在中间切6道开口
将有果干的面团放在上面，将切开的部分翻上来，盖在有果干的面团上，可稍微蘸一点点水使其粘牢^_^
接下来进行最后一次的发酵，这次我是烤箱的发酵档+一碗热水，大约30分钟
预热烤箱。在表面筛一些高粉，三角包用美工刀割6个口子。开始烤之前，先打开烤箱的门，用喷壶朝里面喷3秒后再放入烤盘。如果没有喷壶这一步也可省略。上下火200度，15分钟，具体根据自家烤箱脾气自行增减温度及时间^_^
水果奶冻
用料：
5片吉利丁
40克糖
500克牛奶
6个小台芒
2个猕猴桃
做法：
水果切丁
吉利丁片切小块，凉水泡10分钟
挤掉水分
牛奶和糖倒入锅中搅拌至融化，加热到大约60度关火
加入吉利丁片搅拌至融化
冷却至30度倒入模具，加入水果丁，放冰箱冷藏一夜