xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒粉干（好吃的停不下来）
连小孩子都爱吃的酱油炒粉
配料：绿豆粉丝，虾仁，肉末，蒜苔两根，葱段，鸡蛋
用料：
鸡蛋
粉丝
虾仁
蒜苔
肉末或者香肠末
葱
做法：
连小孩子都爱吃的酱油炒粉
配料：绿豆粉丝，虾仁，肉末，蒜苔两根，葱段，鸡蛋
1⃣️粉丝水里焯熟，控干水分备用
2⃣️起油锅，将蛋液倒入煎蛋饼，两面刚成型就可以盛出备用
3⃣️蒜苔滚刀切小段
4⃣️炒肉末，加入虾仁翻炒，翻炒后加入蒜苔，蒜片，翻炒出香味
5⃣️倒入粉丝翻炒，我比较倾向铲碎一些，入味又方便勺着吃；翻炒两分钟后加酱油，糖，味精继续翻炒
6⃣️加入鸡蛋，继续翻炒至粉丝颜色均匀并且炒的比较干，炒干一些水分的粉丝更好吃。加入葱段，翻炒。
7⃣️倾斜锅，将面条多余的油控出，盛出装盘。
低油炸花生米
每次炸花生米，即怕油多又怕炒糊，这回10克油炒260克花生米还不糊✊
用料：
260克花生米
5克盐
10克油 
做法：
260克花生米，倒入10克油。
（小美自带称重功能把剩余的花生米倒入主锅内，再倒入10克油。）
选取小炒肉菜谱，第四步高温模式，时间15分钟（+5分钟）
点高温模式开始，不用看锅不用怕有油烟，低温恒定翻炒，去倒杯茶，品一会儿，20分钟后，滴，香喷喷的花生米炒好啦！
撒上一小勺盐（5克）。搅拌装盘凉凉，花生更香脆！
炸猪排
因为看了《孤独的美食家》第七季第一季，看到叔吃的惊奇猪排，超厚的尺寸，简直太下饭了，忍不住马上要自己做来吃。
用料：
1大块猪排或者猪里脊
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
少许黑胡椒
少许料酒
少许盐
做法：
猪排或者里脊肉，选厚片的，用肉锤(我没有，用刀背)两面拍松，有筋膜的地方用刀划一下，防止炸的时候回缩，拍好以后用适量的黑胡椒（我喜欢粗颗粒），盐和料酒腌30分钟以上。

面粉，鸡蛋打散，面包糠分别装盘，把腌好的猪排依次裹一遍，最后裹面包糠要用力捏一捏。

油温要首尾热，中间小火，炸多久？大概五六分钟，我都是凭经验来……


用厨房吸油纸吸油，然后切块

PS.多出来的蛋液和面粉，我加了白糖混合成面糊，裹着红薯片用油炸，一点也没浪费，味道很不错😋
蚂蚁上树
用料：
1把粉丝
2勺豆瓣酱
1片姜
勺料酒。                       2
20克肉末
1克盐
1根葱
做法：
粉丝泡软，切段
葱姜切段，
玫瑰玛徳琳（学厨日式玛德琳模具）
二盘十二个的量。
用料：
200g低粉
150g黃油
100g玫瑰酱
50g白糖
3枚鸡蛋
30g牛奶
5g泡打粉
做法：
鸡蛋＋白糖搅拌均匀。
加入玫瑰酱、牛奶搅拌均匀。
低粉＋泡打粉混合过筛，筛入上步混合液体中，搅拌成光滑细腻的面糊。
倒入融化黃油，搅拌均匀后，入冰箱冷藏静置1小时。
面糊取出回温，装裱花袋挤入模具，9分满。
烤箱中部，190度15分钟。
不用打发奶油的榴莲蛋糕卷
内馅原方来自网络。原配方用的是香蕉，我改成了榴莲。香蕉氧化太快了，加热后那个颜色蛮“黑暗”的，好奇宝宝也可以尝试用香蕉看看。

蛋糕卷胚配方是燕子的洋，我做了调整，用了后蛋法。一直苦恼蛋糕卷开裂的问题，那天她说这个配方随手卷，怎么卷都不会开裂，试了一下果真如此！有蛋糕卷开裂苦恼的豆友，这个配方墙裂推荐！

模具：28x28金盘
用料：
#榴莲馅
150克牛奶
100克淡奶油
10克玉米淀粉
15克低筋面粉
1个鸡蛋
1瓣榴莲肉
25克细砂糖
#蛋糕卷胚
40克玉米油
50克温水/温牛奶
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋（较大）
50g细砂糖
适量椰蓉（装饰）
做法：
10g玉米淀粉、15g低粉、1个鸡蛋混匀过筛
25g白糖、150g牛奶、100g淡奶油倒入锅中混匀煮沸
一定要煮沸！
煮沸的奶液立即倒入步骤1中
取约3-4勺面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏
榴莲过筛取肉去筋
榴莲肉倒入锅中，与步骤4剩下的面糊小火翻炒
这一步要给点耐心了，小火不停地翻炒直到面糊成团
装入裱花袋，放入冰箱冷藏，冬天可不放
5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清
28x28金盘铺好油布
如果想要毛巾底的话，用油布最好，油布记得擦干净再用
40g玉米油放微波炉高火加热20-30秒后，和50g温牛奶混匀
40g低粉和10g玉米淀粉混匀后，筛入步骤11油奶混合物中，Z字或半圈拌匀
加入5个蛋黄，同样Z字或半圈拌匀，蛋黄糊过筛一次
打发蛋白，打发过程中分三次加入50g白糖，蛋白打发至提起打蛋器有大弯钩，且弯钩有弹性
烤箱上下火165度预热
取1/3蛋白与蛋黄糊J字翻拌均匀后，全部倒入剩余蛋白，同样J字翻拌均匀
将蛋糕糊倒入金盘中，轻轻抹平表面，斜线挤上冷藏后的步骤4，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱内
烤箱共四层，放在倒数第二层，上下火165度 25分钟，最后5分钟转热风循环
烤好的蛋糕立即取出烤箱，撕去油布，上色面朝上
把手放在蛋糕上感觉不到明显的热气，将蛋糕一段斜45度切掉1cm左右
抹上内馅，卷起，包上新油纸，放入冰箱定型
通常我都是徒手卷，擀面杖的卷法是真不太熟练啊
隔着油纸轻轻地捏捏蛋糕，感觉有些硬了，就能切块开始吃了
金针菇豆腐番茄煲
盼来盼去的双休日，只休息了半天，虽然只有半天时间，生活的仪式感不能少，忙碌的日子里也要把柴米油盐的生活过的有诗意。给自己做一顿美食，好好享受。愿自己每天都可以保持愉悦的心情和积极的生活心态。
用料：
30克豪吉番茄火锅底料
3条日本豆腐
一把金针菇
2根小香葱
4瓣大蒜
一段大葱
2勺生抽
1勺耗油
6勺淀粉
1勺糖
2勺豪吉鸡精
2克克盐
做法：
准备好食材。
生抽+耗油+白糖+淀粉+盐+鸡精+清水调成汁备用。
金针菇切掉底部老根，分成小撮，冲洗干净。
将日本豆腐延虚线从中间切开，倒出豆腐，切成大小均匀的块状，裹上淀粉。
炒锅放适量菜籽油把豆腐煎至两面金黄。
煎的过程中小火煎。
锅中留少许底油，爆香蒜片和葱段。
加入豪吉番茄火锅底料。
翻炒均匀，炒出红汁。
放入金针菇。
放入煎好的日本豆腐。
倒入酱汁。
盖上锅盖。
咕嘟咕嘟一分钟。
出锅前撒上少许小香葱末。
色泽诱人，超级美味下饭的金针菇豆腐番茄煲上桌啦！
张嘴，喂一口！
牛奶燕窝
美丽是女人一生的事业 燕窝是美容圣品 但要坚持哦
用料：
3g燕窝
一袋牛奶
若干枸杞
做法：
我用的是干燕盏 
取一片称重，一次3个左右就足够，这一片可以用两次
用漠过燕窝的纯净水泡发燕窝
泡发4小时后的燕窝撕成细条
反复冲洗干净后，沥干水分
将沥干水分的燕窝加入鲜牛奶中 放入枸杞
上屉隔水蒸40分钟
出锅前15分钟加入冰糖，马上成功！
卤鸭爪
用料：
600克鸭掌
焯水
4片姜
1根（打结）葱
适量料酒
卤汁配料调料
2个八角
20粒花椒
2个（不吃辣可不放）干辣椒
4片香叶
2小块桂皮
4片姜
4根葱头
4瓣蒜
适量（按个人口味）盐
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
做法：
鸭爪洗净剪掉指甲。
放入葱、姜、料酒，鸭爪冷水下锅。
焯水后洗净备用。
卤汁配料如图
先放入干辣椒和花椒爆香。
然后把剩下的全放下去爆香。
爆香后加入适量的水、盐、生抽、老抽、料酒。水开后小火煮10分钟。
然后放入鸭爪，水一定要末过鸭爪。（因为锅小换了个砂锅😅）
水开后盖上盖子，中小火焖煮30分钟。30分钟后关火，继续侵泡3小时更入味！
感觉一下子就可以全啃完😝
低脂野菜玉米面饼子
减脂期，无奈又是一个特别爱吃面食的北方人，就自己发明了一个无油低脂的菜饼子
用料：
100克玉米面粗细都可以
70克开水
2克酵母+温水15克
2克盐可以不放
做法：
把开水慢慢倒入玉米面烫一下，要边倒边搅拌，这样口感更软，搅拌到没有粉的颗粒就可以了，然后放至手温，把加了2克酵母粉的15克温水慢慢倒入放凉的玉米面里面揉成不会散的面团，然后密封好醒发10分钟
这个时候取苦麻菜，或者芹菜叶，或者荠菜叶都可以，大概50克，然后洗干净用加了一小勺盐的开水焯一下，过冷水，挤干水分切成小碎末，然后倒入醒发好的玉米面里面，揉均匀再次密封好醒发20分钟。
取一个不沾的平底锅，我没放油的，然后把面用手揉成50克一个的小面团，再按成饼放到锅里，，这步我们这 凉锅贴饼子😁，然后开小火开始慢慢煎，煎至一面起黄色的锅巴，然后翻面（这里如果你怕翻不过来就顺着锅边倒入10克的菜籽油）翻过来以后整理好形状，煎2分钟往锅里倒入清水，没过饼子3分之一就可以了，盖盖子等听到锅里有滋啦的那种响声就可以打开锅盖啦，这个时候饼子已经熟了，看看饼子挨着锅的颜色，再煎一下就可以出锅了
出锅趁热吃，又饱腹，又解馋，我这一个方子一盘做了5个，我粗算了一下，不放油热量不超过400卡，，绝对是一餐很不错的早餐或者午餐啦
网红雪媚娘豆沙蛋黄酥
最近流行雪媚娘豆沙蛋黄酥，所以我也跟着凑热闹，做了这款蛋黄酥，雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄，口感更佳Q弹，这个方子可以做120个65g的雪媚娘豆沙蛋黄酥，会拉丝的蛋黄酥哦！配方中有拉丝的图片，哈哈
用料：
700g油皮        高筋面粉
300g                 面包面粉
 150g                 棉糖
   3g                  酵母
    1个                   鸡蛋
     400g                   水
      5g                   盐
       50g                    酥油
       230g                    黄油
       450g油酥             酥油
        750g                    高筋面粉
        120个馅               蛋黄
         3000g                  京日豆沙
         12包             加利雪媚娘皮
          适量装饰             蛋黄液
          适量                     黑芝麻
          适量                     白酒
做法：
蛋黄在白酒里面浸泡一夜，去腥，均匀的摆在烤盘上，放进烤箱上火180下火180度，烤6分钟，底部微微出油即可，冷却，备用
红豆馅分成25g一个，包住蛋黄，包圆
取出一张雪媚娘皮，用羊毛刷将雪媚娘皮，表面多余的熟粉刷掉，将一张雪媚娘切成两半，用一半雪媚娘皮包住豆沙蛋黄馅，包圆，备用，如图所示
制作油皮。将油皮材料混合，揉成可以拉出手套膜的面团，再将面团分成15g一个，备用
制作油酥。将油酥材料混合，揉成面团，分成10g一个，备用
油皮包着油酥，包圆，收口朝下，备用
用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来
用擀面杖擀成长条，自上而下卷起来
将面团像中间对折，擀成圆形
包住雪媚娘豆沙蛋黄馅，包圆，收口朝下
均匀的排在烤盘上
刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰(也可以撒白芝麻装饰)
放进烤箱，上火210下火180度,先烤8分钟再掉头5分钟，表面烤至金黄即可(要控制好烘烤时间和烘烤温度哦，不能烤裂开了哦)
新鲜的蛋黄酥就出炉啦！
冷却后，从中间切开
因为有雪媚娘皮，口感更加Q弹哦！近景是不是更加清楚，层次分明
雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄
雪媚娘拉丝的感觉
有没有看见，拉丝了
拉这么长，都没没有断，哈哈
冷却后，放在底托上面
用蛋黄酥包装盒盖起来，防止表皮干裂
送人也很体面哦！
芥辣台湾烤肠包(液种法)
用料：
液种：
78克水
78克高筋面粉
1酵母粉
主面团：
192克高筋面粉
1个(约50g)鸡蛋
32克牛奶
2克盐
30克糖
2酵母粉
30克黄油
其他装饰
3根台湾香肠
少许葱花
少许鸡蛋液
少许油
少许番茄酱
少许沙拉酱
少许黄芥辣酱
做法：
把液种的材料称重，搅拌成面团后放冰箱冷藏过夜(冷藏12小时以上)，建议用玻璃容器，方便观察面团的状态。
冷藏过夜后的状态，底部有很多气泡。
冷藏后的面团，正面。我大概冷藏了14小时。根据冰箱温度跟面团状态去判断是否发酵好了。
将冷藏好的面团，跟主面团除黄油外的材料混合，用面包机或厨师机揉出扩展的状态，后加入黄油，揉好后发酵至两倍大
将面团排气，分成六等份，松弛十五分钟
将台湾香肠对半切，备用。将面团揉成长条，圈成甜甜圈状，香肠放入中间的空隙，进行二次发酵。
将葱花加入油，搅拌好备用，防止葱花烤焦。面团二次发酵成两倍大后，涂抹上蛋液，洒上葱花，Z字形涂上沙拉酱，番茄酱跟芥辣辣酱。放入烤箱，180度，烤箱中层，18分钟。
出炉。
奥利奥雪媚娘
用料：
6块奥利奥
80克糯米粉
15克玉米淀粉
20克植物油
20克细砂糖
90克水
150克淡奶油
50克糯米粉手粉
一对橡胶手套
一大张保鲜膜
1根擀面杖
做法：
1.先将糯米粉，玉米淀粉，糖，水混合均匀，再加入植物油，拌匀，然后上锅蒸15分钟，蒸熟了放出来晾凉。
2.打发淡奶油至六分发，将奥利奥饼干去芯，碾成碎，然后与淡奶油一起拌均匀，成奥利奥馅，备用。
3.铺上一大张保鲜膜，戴好橡胶手套，撒上糯米手粉，将蒸好的糯米团取35g，用擀面杖擀成一块直径约10厘米面皮，包上奥利奥馅，包好后放在纸杯上面。
4.一共可以做7个的，将包好的雪媚娘放入冰箱冷藏过后，口感更佳。
全素韩国泡菜汤
用料：
泡菜
蒜
葱
苹果
洋葱
水果醋
豆腐
平菇
土豆
干辣椒
大酱
淘米水
鸡精，盐，麻油
做法：
蒜头，洗净加入少许盐，捣成蒜泥
韩国辣酱一大勺
土豆切块，豆腐切小块
辣白菜切小段
干辣椒皮去籽
油锅烧微热，加入蒜泥辣椒，小火炒香
加入泡菜，翻炒匀，炒出少许红汤
加入一大勺韩国辣酱继续翻炒匀
炒匀材料一次性加足淘米水，大火烧开，小火煮5分钟
加入土豆和豆腐，煮沸后，小火煮5分钟
加入盐鸡精醋调苹果汁，调味，淋麻油即可
金银蛋苋菜
简单好吃
用料：
250克绿苋菜
1个皮蛋
1个咸蛋
2-3瓣蒜
做法：
苋菜洗净，蒜切粒，两种蛋切粒戓瓣都可
1至2茶匙油入锅烧热，爆香蒜粒，下双蛋略炒。
加入1杯热水，即成乳白汤色，下苋菜煮5分钟。试味， 略加少许盐即可盛盘。
德国碱水包Pretzel
前年在奥地利的圣诞集市上第一次尝到，后来就一直念念不忘，没想到原来那么简单就能做。集市上卖的除了传统的撒海盐，还有撒糖粉的，撒芝士的，油炸的，酥皮的，浸巧克力的。我当然选了一块我脸那么大的酥皮巧克力包啦！棒呆！想看包长什么样的拉到菜谱最下。

这款面包不加糖，只有简单的粉，水，酵母，盐再加一点油。粉水比在51%左右，比较干。成品是比较扎实的口感，基本上是山东呛面馒头似的内心和带有碱味的稍韧外皮（但不硬），越嚼越香。这个配方可以做6个法棍形状的Laugenstangen和6个辫子状的Laugenbrezel。
用料：
645克高筋面粉
330克水
6克干酵母
10克盐
24克猪油／黄油
适量海盐装饰用
8克碱Lye
200克水（碱水比4:100）
做法：
把除猪油外的材料混合揉匀，我手揉了大概50分钟揉匀了。这是最开始刚把材料混匀的样子。
十分钟后，开始变光滑。
二十分钟后。
三十分钟后，到了这个光滑度我就把猪油加进去了。
最后拉出这样的膜就好了。我好累。
先称重分成六分，滚圆盖膜，松弛15分钟。
然后再分成12份，每份77克左右。分成小份后我又挨个手揉了一遍。揉到表面非常光滑平整。滚圆盖膜再松弛15分钟。
橄榄形的Laugenstangen。取一面团，拍扁，擀成椭圆形，翻面横放，上下两边向中间折。用手掌根拍紧。
再上下对折，先用手掌根拍紧，再用手指捏一遍，把两头也捏紧。收口一定要收紧，因为面团水分比较干，不收紧在烤时就会在收口处爆裂开。
辫子状的Laugenbrezel，喜欢细长型的要擀到60cm。整形完毕就放到冰箱冷冻室冻30分钟。
先烤橄榄包。预热烤箱200度。
调碱水。戴手套，蘸碱水。浸5秒就好了。放到放了油布的烤盘上（不然金属烤盘会被腐蚀留下斑点）
然后割包，撒海盐。放入烤箱200度中层烤14-18分钟就好。最后几分钟注意看上色程度。
等橄榄包快烤好时把辫子包从冰箱里拿出来蘸碱水，割包，撒海盐。然后放入烤箱再同样时间温度烤。
出炉。很神奇吧，烤前是pretzel，出炉后是贝果。
这就是那个包和饕餮的我。
素食点心·椰蓉椰奶红枣糕
新手西点厨师上路，前方高能预警。第一次做点心，选择食谱上看起来最简单、用材最少、最易上手的这款红枣糕下手。七点半开始动手，十点出锅。战况还阔以，味道很香甜，奖励自己一个big big big smile～ 顺便吃掉两块作为安慰，哈哈哈～
用料：
200g红枣
180g红糖
200ml自制椰奶
200g面粉
5克无铝泡打粉
3克小苏打
适量椰蓉
做法：
红枣洗净去核水开下枣熬制，收汁关火晾凉。
用椰子粉倒入另一个锅中加水熬制椰奶。
不停翻动避免烤糊。
将煮烂的红枣泥倒入磨粉机中，倒入红糖。
磨粉功能1分钟，成糊状。
倒入器皿。将晾的温热的椰奶缓慢倒入红枣泥中，边倒边搅拌均匀。
将200g面粉过筛入红枣泥中，5g泡打粉、3g小苏打倒入。搅拌均匀无颗粒状。
用硅胶铲Z字形搅拌，或用打蛋器低挡搅拌至无颗粒状。非常smooth光滑细腻。
将模具铺上油纸，将所有搅拌好的材料倒入模具中。震动模具，将气泡震出来。
撒上白芝麻，家里没白芝麻了，用的椰蓉(烤之后变黄不美观)。
烤箱180度预热10分钟。
放入食材至中层。
150度烤制50分钟。
香飘满屋～
椰蓉烤黄了，但是不影响美味～
晾凉后切开，大小你定。吃几块我定，哈哈哈～
软糯可口，红枣和椰子的完美组合～ 爱～
白菜火腿皮蛋粉丝汤
用料：
1把粉丝
几片白菜
1个皮蛋
几片午餐肉
适量盐
做法：
白菜手撕一下，皮蛋切块，火腿切片煎一下，所有东西丢到一起煮就是了。出锅前几分钟加一把粉丝。
雪碧的高逼格喝法
爱雪碧，爱折腾，变着花样喝雪碧。
用料：
雪碧
水果
薄荷柠檬等
做法：
骚气的火龙果雪碧，炒鸡简单，雪碧倒好，滴入几滴火龙果汁搅拌几下就好了，或者火龙果切块放入大点的杯子里加雪碧，再倒到小杯子里也可以，想要渐变效果的，倒好雪碧 火龙果切条手拿着或者牙签扎着放在杯子的上层泡一下拿出来就有渐变效果了。
桃子切片，薄荷少许柠檬少许，适量雪碧倒入密封罐，冷藏2小时以上，桃子味汽水搞定。别的水果也可以。
咸柠七，柠檬切片撒适量盐，加雪碧和冰块搞定。
少女心蓝莓雪碧，蓝莓冻成冰块加雪碧稍等一会冰块化了稍微搅拌就出颜色了。滴几滴柠檬汁颜色会更深一些。
凉拌海带丝
⭐子女在外闯荡，感觉无论年纪多大，父母好像总是会担心吃不饱，吃不好等一系列生存问题，这不最近，我老妈就从老家威海，千里迢迢给我寄了一箱海带丝（风干后的），你说，我又怎能辜负这一片心意嘞~☺，当然要搞一下！！
🍀普及一下知识（来自度娘😋）
海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。
它对抑制大肠癌有明显的作用；海带丝中的海带氨酸有降压作用；海带丝中的多糖有降血脂作用；海带丝富含碘，可作为防治甲状腺肿的疗效食品。
##本菜谱的做法是来源于身边一位厨师姐姐，经同意后在这里跟大家分享一下##
用料：
适量海带丝
1勺香油（崔字牌）
3-6瓣大蒜
适量醋（清香米醋）
适量酱油（味达美）
1-2滴麻油
1个小米辣
1-2片桂皮
3-4片生姜
2-3个八角
2-3片香叶
适量花椒
1/3根葱
做法：
将风干的海带丝（熟的，所以是绿色）洗净，放入冷水中浸泡2个小时，因为风干的海带丝表面会有很多的盐，很咸而且不太干净。
大家也可以去市场买泡好的或者生的海带（褐色）在沸水中煮至变色，再放入凉水中冷一下。
将生蒜和小米辣切碎，放在已经泡好的海带丝上
准备料油，将生姜，香叶，花椒，桂皮等调料，放入油锅中煸炒至出香味，再放入些许葱调味。
这步很关键！！！之前做海带丝总觉得差一种味道，就差在这里了
最后就是调味了，放入味达美，麻油，香油，清香米醋（一定是这种清香米醋哦，其他的醋我之前都试过，味道都不太好，请教了厨师姐姐之后，推荐用这个，适合拌凉菜），再将刚才准备的料油，放入2-3勺就可以
请享用😊😊😊
虾仁韭菜盒子
我家先森最喜欢吃我做的虾仁韭菜盒子，
用料：
500g面粉
适量开水
4个鸡蛋
2个蛋清
200g韭菜
100g按自己口味虾仁
做法：
面粉加两个蛋清，一小点盐，拌匀，开水或成絮状，揉成面团，醒发20分钟，这期间准备馅
韭菜洗净控干水分，切成段，加花生油，拌匀，鸡蛋加虾仁打匀加少许水，下锅炒熟，晾凉，加入韭菜中，适量盐，花生油，拌匀即可
给宝宝做的菠菜的，先焯水，切碎，加鸡蛋拌匀
平底锅刷少许油，也可不加，反正面煎熟，鼓起来就可以了
开吃
荸荠虾仁肉馄饨
最喜欢荠菜馄饨了，偶尔也得换换口味～
用料：
300克猪肉糜
200克虾仁
3个荸荠
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱、姜
1勺料酒
4克盐
1勺生抽
2克胡椒粉
各半勺香油、色拉油
半勺耗油
2克糖
750克馄饨皮
做法：
虾仁切丁，胡萝卜和荸荠切碎。
生姜葱小盆友不爱吃，可以和鸡蛋一起用搅拌器打成泥。
所有用料除馄饨皮外，混合在一起按顺时针方向搅拌均匀、直至粘稠上劲。

包馄饨，准备小半碗水，皮干不粘时，对折一边少沾点水就OK了。多余的馄饨放冷冻。
【适合小宝宝】奶香红薯肠🍠
奶香红薯肠，就像他的名字一样，甜甜的红薯味道混合着奶香，用香肠模具做成一口肠的大小，好吃又好看

这个可以作为小零食，也可以给小宝宝吃，不是很甜，但奶香味十足，又有点慕斯口感，很神奇
用料：
60g红薯
120克牛奶
14克玉米淀粉
做法：
准备上述食材
蒸熟的红薯和牛奶放入豆浆机，果蔬功能打成红薯泥
倒入不粘锅，加入玉米淀粉，拌匀
开小火不停搅拌，直至成为浓稠的糊糊状
装入裱花袋，挤入模具
放入冷藏室或者冷冻室
可可爱爱一口一个，q弹
咬一口，香香哒
酸菜饼
用料：
面团用料
400克中筋面粉
3克酵母
30克白糖
2克盐
250克水
30克猪油
酸菜饼用料
一棵咸酸菜
随意韭菜
100克肉沫
豆沙饼用料
适量豆沙
做法：
肉沫加油炒香，咸酸菜洗净剁碎，加入肉沫同炒，放少许糖和五香粉调味，晾凉备用。
红豆加水煮至能捏碎的程度，炒锅炒干水分，加糖和奶粉，晾凉备用。
面团材料揉成光滑，抹油盖在容器中待发酵至两倍大。
手上抹油，揪下大小适合的面团，包上馅，煎锅多放油，饼坯入锅，用锅铲推开压平，小火煎至两面金黄。
出锅沥油。
无糖无盐低脂虾仁肉松肉酥（宝宝辅食）
外面买的总不放心，于是自己琢磨给娃做点什么。正好有对虾，给娃来点虾仁肉松尝尝鲜。
用料：
6只大对虾
半个柠檬
做法：
对虾洗净去皮
去虾头和虾线。柠檬切片放在虾仁上，静置一会。另取一奶锅煮开水。
把腌好的虾仁放入奶锅，煮熟。漏网捞出，冲水去浮沫。放入料理机打碎。我是用破壁机搅打。
不粘锅小火烧热，倒入虾泥，不停小火翻炒。注意不要糊锅。如果感觉锅太热了，可以把不粘锅拿开灶台一会，但不要停止翻炒。
差不多到这种程度就可以了。放凉后放入辅食盒，冷藏。
茶香鸡翅根
喜欢茶香鸡的独特味儿，今天用鸡翅根做个茶香味的，那淳淳的茶香味和鸡翅根的完美结合，真的太好吃了。
用料：
500克鸡翅根
1小块姜
1/2汤匙老抽
3汤匙生抽
1/2盐勺盐
1/2汤匙白糖
6瓣大蒜
1汤匙耗油
1包他山集东方美人茶包
做法：
准备好所有的材料。
用80度的开水泡开茶叶。
姜和蒜都切成片。
起锅热油，放入鸡翅根煎至两面金黄。
加入姜蒜炒香。
倒入茶水和茶叶，再放生抽，耗油，老抽，盐和糖。茶水要多一点，要末过鸡翅根。
大火煮开后转小火。煮到快收干汤汁。
成品
成品
面包方（适用于基本甜软面包吐司）
作为一颗小白菜，这个面包方子自我感觉成功率高，松软可口，几乎做的大多数甜软面包都适用。对于汤种，中种，酵头啥的都只处于字面理解，还是实践出真知，这个方子我用下来觉得很适合我！

用的是最基本的料鸡蛋，面粉，油，糖，水。我自己的喜好是鸡蛋，高粉+低粉（又有嚼劲还松软），黄油（不过在断黄油的时候会用奶油奶酪，植物油替代），糖，牛奶（没有大罐到的时候就水+奶粉）。这些基本的东西之后我每次必加的还有香草粉（我超爱香草味，可以换抹茶粉，可可粉，咖啡粉等等）然后坚果阿，干果阿，夹馅阿就怎么喜好怎么来。

根据不同的口味喜好，可以增加不同的，这个方子出来的量大概在500g,一个450的吐司盒或者8寸的方盘绰绰有余。
用料：
酵头（中种）
100g高筋粉
25g低筋粉
100g牛奶/水
3g即发干酵母
10g糖
主面团
100g高筋粉
25g低筋粉
50g(一只）鸡蛋
20g糖
2g盐
20g黄油/植物油/奶油奶酪
20g（根据面团情况适量增减）牛奶/水
做法：
一个小碗装牛奶/水微波炉中高火叮一分钟，大概30度，加入酵母，搅一搅静置几分钟。
一个大碗秤好高筋粉100克，低筋粉25克，糖10克，将小碗内的静置好的酵母液体倒入大碗，拿根筷子搅匀，加盖发酵（烤箱阿，锅子阿，微波炉阿用起来，喜好低温冷藏，自然发酵也行只是时间比较久）反正大概35度左右一个半小时吧，跟马蜂窝似的，而且一股发酵出来的香味就OK了。
发酵好的大碗内加入除了黄油/植物油/奶油奶酪外的所有材料，牛奶/水看情况加可以先别放，如果鸡蛋大的话液体少加些。

这个面团粘得跟浆糊似得，别担心，我个人感觉偏粘得面团超容易出膜。

揉匀后，怎么舒服怎么来，揉出膜，加入黄油（个人超爱手工揉面觉得超解压）。看到很多前辈得完全手套膜我能力还达不到，有点厚度得膜还是很容易达到的，这样得成品就已经可以拉丝而且很松软，放几天吃依旧好吃。

放入盆内发酵差不多两倍大，（家里冷我习惯用蒸锅烧热水），手指插入面团，不恢复原状，四周不坍塌就OK了，期间我会翻揉几次让他更好的发酵。

取出后排气然后醒发一段时间，之后整形醒发。入模/烤盘，进行最后一次发酵。刷牛奶/蜂蜜水/蛋液/黄油随你喜好，不刷也行。最后170度左右，25分钟（每个烤箱不同，我是基本看着，我跟我的烤箱还在磨合初期）
最后出炉，稍冷却套个保鲜袋保存，放几天都好吃
布里欧修橙皮面包（orange brioche）
“掺入了大量鸡蛋与黄油的brioche绵软密实，吃起来如同蛋糕一样~”
——来自《我爱面包机》

又是款面包机小哥出品的重磅能量弹那+_+

我用了上口直径6.5cm 下口直径5cm 高度4.5cm径的麦芬纸膜，面团为50g/个。没有雪花糖表面就撒了点橙皮丁装饰。
用料：
300g高筋面粉
6g盐
5g干酵母
45g绵白糖
80g无盐黄油
160ml蛋黄液（2个蛋黄+水）
70g橙皮
适量（刷面用）全蛋液
适量（表面装饰）雪花糖
做法：
除黄油与橙皮外的其他材料按照先放鸡蛋液，再糖和盐，再面粉，最后在面粉上方挖个小洞撒上酵母，面包机先选和面模式一次（20分钟）
然后再选择发面模式，这次在揉面的过程中分3次加入黄油，黄油与面团混合均匀后加入橙皮丁，发面程序结束后取出面团。
将面团分成50g/个，揉圆后放入麦芬纸膜，盖上湿的纱布放在温暖湿润处醒发约40分钟到2倍大小为止，发酵完成后在表面刷层蛋黄，摆上雪花糖
烤箱预热180度，15~20分钟左右。
手工果酱（柠香黄桃）
此版添加了柠檬果肉及果皮
用料：
3-4只黄桃
200g冰糖
半只柠檬
2勺白砂糖
做法：
黄桃洗净去皮。柠檬浸水一小时左右切半只。
黄桃切丁，加入冰糖、白砂糖，腌制15分钟
腌至黄桃汁水溢出即可，连同汁水一起入锅
入锅后，倒入纯净水（不能用自来水）没过你的黄桃即可
大火煮沸，将出现很多泡沫。改小火慢熬。
熬的过程中黄桃将逐渐颜色加深并浓缩，变色后即可挤入柠檬汁，柠檬果肉也挤入，我还切了小部分柠檬果皮进去熬。一开始水较多时偶尔搅拌即可，至泡沫变少汤汁浓稠时，需要不停搅拌以防糊锅（我用的是木铲）。
熬至黄桃全部呈透明果酱状即可关火。
温度降至70-80度时趁热装入经开水消毒并沥干的玻璃瓶内（瓶盖也要消毒清洁），盖紧瓶盖后倒置。自然冷却至室温进冰箱冷藏保存。
芝士口蘑胡萝卜煎蛋鱼子酱生菜肉松三明治
用料：
1个鸡蛋
3片生菜
一小撮肉松
1片芝士
5个口蘑
半根胡萝卜
少许鱼子酱
3片吐司
做法：
用松下105面包机做一个吐司面包（用快速面包程序，又快面包又松软）
用基础白吐司配方或者牛奶吐司鸡蛋吐司都可以。
切成1.5厘米的厚片。
胡萝卜擦丝，蘑菇切粒，炒熟后打入鸡蛋，再放入一片芝士。煎蛋🍳准备完毕
生菜洗净控干水分，撕小块。
操作台上铺保鲜膜，放一片吐司，放上生菜，撒上肉松，再放一片吐司，将煎蛋铺上，挤少许鱼子酱，盖上第三片吐司。用手稍压紧，另一只手用保鲜膜将三明治完全包裹住。
食用时对半切开即可。
加上牛奶🥛和苹果🍎，一顿简约不简单的晚餐做好啦！
电饭锅面包
最近把电饭锅忙坏了，蒸完蛋糕做面包，松软香甜，没有烤箱也能做

今天就为大家分享一款“电饭锅面包”，不用诧异，既然能蒸得好蛋糕，就一定可以搞得定面包，锅还是同一款锅，不同的是需要改一下配方。将低筋面粉换成高筋面粉，鸡蛋不需要打发直接和面。自己做面包的好处之一就是可以保证原材料的精良，也方便控制糖份的摄入。暄软香甜的面包不仅是孩子的最爱，大人也爱不释口。做多了可以用保鲜袋装起来，留着当早餐或者零食都不错。
用料：
300g高筋面粉
3个鸡蛋
3g酵母粉
20g蔓越莓干
30g白糖
20g玉米油
30g牛奶
2g黑芝麻
1颗草莓
做法：
首先我们来准备做这款“电饭锅面包”需要用到的食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大区别就是面粉，高筋面粉发酵以后做出来的面包筋道暄软。而蛋糕只有用低筋面粉做出来的口感才更细腻香甜。再准备3个普通鸡蛋，2个半用来和面，1个蛋黄留着面包胚子发酵好之后表层刷一层蛋液。白糖可以用绵白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我选的是玉米油，颜色清淡无异味；蔓越莓干用来做面包的夹心；草莓是等面包出锅做点缀的。
用少许温水将酵母粉融化后倒入干净无油的面盆中，然后依次将3个鸡蛋磕开，1个蛋黄单独放到干净的小碗中，其余2个半鸡蛋倒入面盆后加入白糖和玉米油，最后用筷子将锅内食材充分搅拌成颜色均匀的糊糊。
鸡蛋糊搅拌均匀后开始放面粉，有面筛子的话不要直接将面粉往盆里倒。我用豆浆机附送的细孔过滤筛子将300克高筋面粉过筛到鸡蛋糊糊的盆里，然后用筷子将面粉和蛋糊糊充分搅拌成均匀的面絮。过筛不是为了筛除面粉中的杂质，是为了搅拌的时候面粉细腻松散没有颗粒感，比直接倒入面粉，筛入的方式不容易让面粉遇湿成坨产生面疙瘩。
盆中的蛋糊不够湿的话添加少许纯牛奶，搅拌到盆中没有干面粉的程度，用手将面絮揉合成光滑的面团。取出干净的面板或者蛋糕专用垫，面团不需要发酵，直接分成7个份量均等的小面剂子。
用手像蒸馒头时揉面的步骤一样，将7个小面剂揉搓成光滑的圆形小面团，比馒头复杂是需要将面团反复揉搓出一层手套膜的感觉做出的面包才松软。｀用手将面团按扁后取擀面杖擀成椭圆形的牛舌饼，在饼上撒入少许蔓越莓颗粒，然后像卷被子一样将果粒夹在面饼中卷成卷状。依次将剩下的5个面团撒上蔓越莓干后卷成面包卷，最后留一个面团包入果粒后做成圆形面包坯。
面包胚都做好之后取出电饭锅内胆，用刷子在锅底和侧壁刷一层薄薄的玉米油，防止面包粘锅。然后将圆形面包坯放在锅底中间位置，其余6个面包卷均匀码放在锅底一圈。最后将电饭锅内胆盖上保鲜膜放置到温暖的地方让面包坯发酵。
面包坯发酵到之前的2倍大就可以上锅蒸了，将之前留的一个蛋黄搅拌均匀后打散，用刷子蘸取少许蛋液为面包坯刷上一层薄薄的金黄，最后撒上一层黑芝麻点缀一下，这样蒸出来的面包色泽更诱人。
一切准备就绪后将电饭锅内胆水平放入锅内，接通电源后选择“蛋糕”键启动，我用的这款电饭锅是小容量的，耐心的等上50分钟左右，暄软美味的面包就可以吃了。
面包蒸熟后电饭锅自动就跳了，真的超方便，不像用烤箱一样时刻担心火大会将面包烤糊。打开锅盖扑鼻而来的浓郁面包香会让你的成就感飙升哦，蒸熟后的面包发起的鼓鼓的，发酵得很完美。
用防烫碗夹将电饭锅内胆取出放到案板上，注意别烫手。用纸巾或湿毛巾垫着锅内胆的边缘，将面包倒扣在干净的案板上，面包底部和侧壁都金黄诱人，因为涂抹了一层油的原因还有几分酥脆。蓬松香甜的“电饭锅面包”就做好了，掰一块蜂窝密集，咬一口，筋道绵软，快和家人一起享用吧！怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的“电饭锅面包”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
法式乳酪月饼
用料：
100克（过筛）低筋面粉
100克黄油
80ML淡奶油
100克奶油奶酪
20克杏仁粉
一个蛋黄
30克细砂糖
1/4小匙香草精华液
1/2小匙柠檬汁
1/2小匙朗姆酒
做法：
黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状
分次加入蛋黄液
每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完
分次加入淡奶油
每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完
筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液
用橡皮刮刀搅拌均匀
面糊表面覆保鲜膜静置备用
乳酪内馅的制作
奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖
加入蛋黄，搅拌均匀
加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀
搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟
注心制作过程
面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊
将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙
从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶
用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成
酱炒豇豆
用料：
豇豆
六月香葱伴侣大酱
蒜末
芝麻
做法：
豇豆去头洗净切成六七厘米的长段备用
锅内放油，放入豇豆炒至断生
根据口味放入一汤匙到两汤匙大酱，翻炒均匀
放入蒜末，再翻炒几下出锅撒上熟芝麻即可
水煮鱼片
用料：
一条花鲢鱼
250g豆芽
两汤勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
一勺麻椒
一个蛋清
适量耗油
适量料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
去菜市场买花鲢，那种买鱼头剩下的鱼身即可。卖鱼的可以帮忙把鱼肉片下。
将鱼片成3毫米厚的鱼片，第一刀不切断第二刀切断，呈现蝴蝶状。
切好的鱼片加盐适量，料酒适量，淀粉适量腌制十五分钟左右。豆芽焯水或者炒软放入容器内垫底。
锅内放油（比炒菜多些），葱姜蒜沫少许下锅，花椒、少量辣椒下锅，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加少许耗油提鲜，加鱼骨加开水煮十分钟，让汤入味。
汤煮好后把鱼骨捞出，把汤里的杂料捞出来丢掉，关小火，把腌制好的鱼片一片一片展开放入锅内，然后开大火煮两分钟出锅。
锅内倒入油稍微多些，把辣椒放进油里炸香，要变色时捞出放在鱼上，继续加热油，当油烟冒烟时浇到鱼上。
客家酿苦瓜
每到端午前后，苦瓜上市，酿苦瓜是每家都会做的菜肴。
用料：
250五花肉
500苦瓜
适量盐
适量番薯粉
适量糯米
适量酱油
做法：
把五花肉剁成肉碎，加适量盐，酱油入味，最好加点番薯粉增加粘性，或者加蛋白也行。
用水把糯米泡15分钟，沥干水分加到肉碎里面去拌匀。
苦瓜洗净，切一小节一小节，用汤匙把苦瓜里面的囊挖出来。
把肉碎塞到苦瓜里面去。
我用高压锅蒸的，25分钟就可以了。
绿豆酥饼（包含绿豆沙做法）
用料：
绿豆沙
160克干脱皮绿豆
50克白糖
20克玉米油
300克水油皮：中筋面粉
90克晾凉的熟植物油
1个鸡蛋
30克白糖
110克温水
油酥
150克中筋面粉
80克晾凉的熟植物油
做法：
干脱皮绿豆用水冲洗干净，浸泡4个小时，如果室温高，中间记得换一次水。
泡好的绿豆上锅蒸40分钟，用手能轻松的捻碎即可。
加适量水能让破壁机工作就可以，打成图中的糊状。
一定要小火！！！
画圆圈不停的翻炒，防止粘锅。
期间分两次加入玉米油。
一次性加入白糖50g。
炒制图中细腻的豆沙状
（没有耐心的人建议你买现成的绿豆沙，真的会炒到崩溃，手会酸）
分成16份，盖保鲜膜防干。
水油皮的面粉，糖，油混合。
搅拌均匀，放水揉成光滑的面团，醒一会比较容易揉光滑。揉好的面团醒发40分钟。
开始制作油酥，把油酥用的所有油加进入搅拌
揉成油酥团。
醒好的水油皮和油酥均匀的分成16份。
水油皮包入油酥，像包包子一样封好口。
醒发20分钟。
擀成牛舌状。
从一头卷起。
再次醒发20分钟。
此面朝上用掌心压扁。
再次擀平。
从一头卷起。
再醒20分钟。
两头推向中间，尽量用手捏成圆形饼皮。
包入绿豆馅，封口一定要紧。
包好压成小饼，醒发30分钟。
电饼铛刷薄薄的一层油，放入小饼，撒上黑芝麻。
每隔3分钟翻一次面。直到面饼两面金黄并微微鼓起即可。
层次分明。
阿胶乌鸡盅
秋风起，炖盅始
用料：
只乌鸡
克阿胶
辽参
西洋参
做法：
乌鸡腿和翅膀各1，辽参2，阿胶1块，西洋参适量，一瓶盖黄酒，隔水炖一小时。盐可随意，加了阿胶，盐不盐的，吃不出来了。
皮蛋瘦肉粥（电饭煲版）（私人笔记）
夏天一般都不爱吃饭，喝粥最好了，用电饭煲熬粥也可以不用在炉灶边烤火了。
今天我用大宇迷你低糖煲做皮蛋瘦肉粥，别的牌子电饭煲也是一样的。
用料：
1个皮蛋
2/5电饭煲量杯大米
2片姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡粉
适量料酒
做法：
瘦肉切丁放一点料酒和盐腌一下，姜切丝，皮蛋切小块，大米洗净
大宇迷你低糖煲内锅里放入大米，3量杯水，选择煮粥功能。
还有15分钟做好时，开盖，放入肉，姜丝，皮蛋，加盐，鸡粉，白胡椒粉调味
时间到，一碗粘稠好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，再配上玉米，馒头，香辣小鱼干，清淡开胃的午餐就完成了，吃起来
老干妈排骨
家常小炒之老干妈排骨
用料：
500排骨
30老干妈豆豉
20青椒
20红椒
2盐
12酱油
少许醋
少许大蒜
做法：
排骨洗净，剁成块；青椒，红椒洗净，切丁；大蒜洗净，切末。
锅中注油烧热，下蒜末、豆豉炒香，放入排骨翻炒至炒香，放入排骨翻炒至发白，再放入青椒、红椒一起炒匀。
注入少许清水，炒之熟后，加入盐，酱油，醋调味，起锅装盘即可。
波士顿酸鸡尾酒
用料：
45ml波本威士忌
20ml柠檬汁
20ml糖浆
1个生食级生蛋清
3～5滴苦精
1块大方冰
6块摇和用冰
1个雪克杯
1根调酒用弹簧
做法：
在威士忌酒杯中加入大方冰，搅拌降温。
在雪克杯中加入威士忌、柠檬汁和糖浆，用吧勺大致混合均匀。加入蛋清和弹簧（我用了蛋白粉摇摇杯里的球状弹簧），盖上盖子大力干摇至蛋清出现白色粗泡，取出弹簧。
加入摇和用冰块，重新大力摇匀至雪克杯身起霜、蛋清泡沫变得细腻。
倒出威士忌杯中冰块化的水，隔着双层筛网将调好的饮品倒入杯中。
在表面滴几滴苦精，用牙签略作装饰。完成。
零难度黑米糕
玩玩米粉让人开心，喜欢做一些加点给家人吃。特别注重少糖对身体健康重要！
用料：
300克低筋小麦米粉
150克黑米粉
3个（大个）鸡蛋
250克牛奶
20克糖
4克高耐糖酵母
做法：
黑米粉的量是低筋米粉的一半
白砂糖，高耐糖酵母，黑米粉，低筋面粉放在一起混均匀
所有的调料搅拌均匀之后，打三个全鸡蛋，再倒入一瓶250毫升的牛奶
搅拌成浓稠的面糊状态就好
拿干净无水容器边上刷上油，倒进容器里面
盆盖上盖上保鲜膜，放进烤箱，用烤箱的发酵功能发酵一小时。如果没有烤箱的朋友，可以放在锅里温水发酵一个钟。
发酵一个钟之后，从相片中看出来比之前大了一点。
冷水入锅蒸上30分钟便可以出锅，冷却之后可以脱模。
脱模后用小刀切片就可以享用了。
蒜泥茄子
用料：
一个大个茄子
切末蒜
生抽
香油
鸡粉
适量盐
一个红尖椒
水
做法：
茄子削皮，切长条
上锅蒸15分钟,待茄子软了,取出放凉
将调料所有调料加在一起,红尖椒切圈,浇上调料酱汁即食
电饭煲做蛋糕
没有烤箱，用电饭锅也能做出松软的蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克色拉油
110克蛋糕粉
20克*4份白砂糖
1瓶莫斯利安酸奶
3-5克盐
几滴白醋
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄液
将色拉油，蛋糕粉，白砂糖20克，酸奶，盐放入蛋黄盆里
蛋清里加入白醋。用打蛋器低速把蛋清打到起泡加入20克糖
用打蛋器中速打到有划痕时加入20克糖
用打蛋器高速打到有小弯钩状态加入20克糖。再改低速打到硬性状态，就是盆子倒扣过来蛋白霜不会掉下来
电饭锅里底部刷一层油，先把空锅加热3分钟
用打蛋器把刚才的蛋黄盆里的材料搅打均匀，大概15秒就可以。
把三分一的蛋白霜加入面糊里。像炒菜一样翻拌均匀。
再加入三分一的蛋白霜翻拌均匀。蛋白霜分三次加入到面糊里搅拌均匀
这是最后成品，很松软
切断电源，把预热的空锅拿出来。倒入面糊，上下敲打几次震出起泡，再把内胆放入电饭煲里，盖上盖子按蛋糕按钮或者正常煮饭按钮也行
电饭锅煮好跳到保温按钮后保温15分钟，然后拔掉电源再过10分钟再开盖。（这样蛋糕做出来不会塌下去，热胀冷缩）
又香又松又软的蛋糕出锅了
紫菜肉松戚风蛋糕（15cm中空模具）
一款咸蛋糕，调整了材料用量，记录下来方便以后再做
用料：
2只（较大）鸡蛋
15克玉米油
40克水或牛奶
40克低筋粉
30克糖
1.5克盐
几滴白醋
做法：
蛋白和蛋黄分别分到两个碗中，放蛋白的碗要求无油无水，适量紫菜掰碎放水中浸泡洗干净，肉松适量待用
蛋黄碗里加入油和水搅拌均匀
筛入低粉和盐，搅拌顺滑
加入紫菜和肉松搅拌均匀
蛋白加几滴白醋，打发至粗泡，一次性加入30克糖，打发至干性发泡。预热烤箱160度


3分之1蛋白放蛋黄糊里，翻拌均匀
剩余蛋白一起和蛋黄糊里拌均匀
倒入中空模具，轻磕几下，震出大气泡，入炉160度烤35分钟，具体时间温度因烤箱而异
出炉，倒扣之啤酒瓶上直至凉，开吃
绿豆冰糕免炒
受知味观绿豆冰糕的启发，将二种豆子配起来用，口感别有风味。
鹰嘴豆，Garbanzo bean，美国人叫chickpea，是我最常用的。利马豆，Lima Bean，更加接近白芸豆。口感略有差异，都很好吃😋

免炒的秘诀，就是要把绿豆彻底淘洗干净再蒸。绿豆半表面附着的卵磷脂就是导致你曾经长时间炒制豆泥的原因所在。

洗干净的绿豆蒸熟后，有时候会太干，我会加一些淡奶油或者牛奶，调整到豆泥成团。多做几次就有感觉了，熟能生巧。
用料：
160克去皮绿豆半
40克鹰嘴豆
可加到50克或 利马豆白芸豆
20-40克黄油
20-40克细砂糖
40克麦芽糖
0-60克淡奶油或牛奶
做法：
材料合影。
鹰嘴豆就是用来做hummus的豆子，国内新疆有种植。
利马豆了解一下，这个和白芸豆很接近了
工具：厨房秤  硅胶铲  25g月饼模
任意一款蒸锅 
任意一款料理机能打碎的。亲测从手持料理棒到小美都可以胜任👌
称量豆子，泡发过夜。去皮绿豆保持80%含量。
彻底淘洗干净绿豆半。
看不见半点泡沫在上面😅
鹰嘴豆或利马豆开水入锅中小火煮十分钟左右。
至部分豆子表面有裂缝，手工去皮。
是的，这个步骤比较的不user friendly。这就是我后来尝试用Large Lima Bean的动机。即便鹰嘴豆的口味已经被广泛接受普遍认可。
二种豆子一起蒸。
用灶的童鞋上气后中小火半小时，请保证锅中的水足够，并且手机设定30分钟闹钟⏰
用小美的同学600ml水35分钟Varoma速度1.5，用上层蒸锅。
蒸豆期间准备下面的几个工作：
1. 在料理机里加入20-40克黄油，20-40克糖。
2. 准备一碗纯净水，调羹和麦芽糖。
     麦芽糖非常粘，调羹和手指沾湿操作。
     打开的麦芽糖建议先保鲜膜密封再盖上 盖子保存。这样剩下的麦芽糖不太会发干，下次取没那么难。
3.把操作台布置妥当：
    保鲜膜 厨房秤 月饼模 塑料托盘
三十分钟后的熟豆。全部倒入料理机。
检查和取出熟豆的时候请注意避让蒸锅上方蒸汽，那可是超过100摄氏度的。
加麦芽糖。麦芽糖加到热的豆子上，不会把料理机刀头粘住，避免料理机转不动。
蒸得太干的时候加60ml以下的液体，如淡奶油heavy whipping cream，或牛奶，炼乳等，随意发挥。
打碎到这种程度：足够细腻，成团，干湿适度。
小美可以先30秒速度6-10，把壁上的豆泥刮下来，再30-60秒速度10。
手持料理棒也非常方便，最高速使劲打，看看尝尝满意了就ok.

豆泥转移到操作台上，保鲜膜包裹起来。保温，保湿。

称重，17-18g一个。我通常12个一批次，剩下的豆泥团继续保鲜膜包上，保温保湿。
捏一把，放在操作台上。月饼模套上去，压实。提起来转移到塑料托盘上放下。
依次完成所有的豆泥。通常200g豆子能做27-29个。
如果要加酒渍蔓越莓等其他料，请记得在豆泥打碎后才揉进去。
放冰箱冷冻室，2小时后冻硬了转移到保鲜盒冷冻保存，可保存一个月。
冷冻至隔天享用。
2天内吃的量放冷藏室，随时享用。
技术型吃货了解一下营养成分表：
每块 18g  44千卡
蛋白质        1.6g
脂肪             1.5g
碳水化合物 6.2g （其中添加糖2克）
这是用的鹰嘴豆，加入了60ml淡奶油的数据
仅供参考。
用豆腐做抹茶蛋糕
搬运自ins博主@kurasiru
做法非常简单
用料：
一勺抹茶
一个鸡蛋
随意细砂糖
150克低筋面粉
120g细绢豆腐
50克巧克力
做法：
成品
把豆腐打碎
加入鸡蛋搅拌均匀
加一勺抹茶粉
还有适量细砂糖过筛
加入50g巧克力，搅拌均匀
倒入磨具
180度25分钟
冰糖燕窝
燕窝的营养价值，对我们女性朋友的好处，其实不用我介绍，大家都知道
燕窝：
滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环， 女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。
用料：
4盏燕窝
8克左右（可以根据自己的需要增减）冰糖
适量纯净水
做法：
燕窝4盏，用纯净水泡4~5个小时
泡好的燕窝会比盏膨胀很多倍，丝丝分明。
用漏勺沥干水分，如果有一点小细毛的用水冲一下就干净了，放入燕窝机，加入纯净水，纯净水最好盖过燕窝一厘米的深度就差不多了，炖半个小时，最后十分钟放入冰糖。
其实就是个隔水炖的方法。
美美哒的冰糖燕窝就这样炖好了，简单又方便，吃不完的可以放入瓶子密封好保存。
大清早的来这么一碗是不是很惬意呀🙈
冰糖燕窝是最容易吸收的。
腊肠炒茭白
现在天值茭白上市季节，在南方茭白比较多，到了这个季节会用茭白做各种不同的菜。北方以前也很见，最近几年也逐渐增多，偶儿买菜时能碰到卖的。
上周去买菜，正好看到有卖，而且还很新鲜，趁机买了几根，回家后正好配上去年做的腊肠，一道美味的家常菜就能上桌。
用料：
少许油盐
5根茭白
1根腊肠
1个彩椒
做法：
茭白5根、腊肠1根、彩椒1个、油盐少许
1、茭白清洗干净后随意切片，腊肠用温水清洗后切片，彩椒切片
2、锅中加少许油，烧热后，放入切好的腊肠小火慢慢翻炒
3、等腊肠炒出香味后，将切好的茭白、彩椒放入锅中一起翻炒
4、待茭白炒到稍稍变色时，加入盐翻炒均匀即可出锅
青蒜炒猪舌
啦啦啦～～～猪舌是厨主最爱食材之一～我重口我自豪(☆_☆)猪舌上海叫门腔～平时做卤味比较多，卤味略麻烦，还要处理卤水，冰箱已饱和～～～so～正好家里还有一根蒜苗，就一起炒了吧，怎么方便怎么来^^
注意哦～猪舌含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用哈。
用料：
一条猪舌
一根青蒜
一根小米辣
适量生姜
生抽
料酒
白糖
洋葱
盐
鸡精
做法：
烧开水，将猪舌煮至舌苔发白后捞出，浸入凉水中，用刀刮去厚厚的白膜，洗净切片，尽量切得薄一些。生姜切丝、洋葱切块、青蒜和小米辣切段待用。
起油锅，下洋葱和姜丝爆香
倒入猪舌一起翻炒
待猪舌变色时加适量生抽
再加少许料酒，一小勺糖翻炒入味
出锅前撒青蒜和小米辣，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，装盘即可。
鲍鱼鸡汤｜广东人太爱喝汤啦
土鸡炖鲍鱼真的是太鲜美了，清甜不腻，老少咸宜的一道汤。
用料：
3只鲍鱼
半只土鸡
1把虫草花
5-6朵香菇
3片姜
做法：
刷干净鲍鱼，处理完内脏
土鸡用清水浸泡半小时去血水，备好其他配料
➕4碗清水大火滚开后转小火炖一个半小时左右即可
加上盐调味后非常鲜美
😋七月龄宝宝餐~补钙双米粥
🎀 有机胚芽米🍚🌱 
稻米中65%的营养存在于胚芽中！而传统工艺会将米胚部位全部去除，胚芽米可以将米胚保留在80%以上，营养更是精白米的几倍甚至几十倍。宝宝吃得少，还要营养多，胚芽米是非常好的主食选择
✌🏻🌱 小米补铁养胃
坚果拌饭料:是7个月以上宝宝辅食中最热销的一款辅食了，由7种坚果打粉过筛而成！坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸。是脑神经组成的重要成份！[强]
吃饭嘴巴里真的是满口的脑黄金哦！🌱 虾皮粉补钙首选味道鲜美，亚麻籽油促进大脑发育，改善便秘预防湿疹！七月宝宝营养米糊这样做，简单高密度！
用料：
活性胚芽米，小米，生菜，鸡肉松，坚果拌饭料，虾皮粉，亚麻籽油
做法：
准备好用料
生菜焯水，双米煮熟
放入料理机打碎承诺泥
加入鸡肉松
加入虾皮粉
加入坚果拌饭料
加入亚麻籽油
营养丰富
完成
素包子
我的最爱，素包子，可爱好吃！
用料：
秋葵
鸡腿菇
西葫芦
胡萝卜
食盐
做法：
下回再加细节好不好？
下回再加细节吧
记得是水开了在上蒸锅喔
好吃的样子吧！
哈哈，其实是我太懒，没有发面，把包饺子计划改成办包子了！哈哈，被高手发现了吧！哈哈！
超鲜的羊肚菌竹荪杂菌汤
自从从云南旅游回来，
对菌类的各种食物没有抵抗力，
各种菌类的鲜香，
简直是超级人间美味！

今天做一道美味杂菌汤！
用料：
羊肚菌
竹荪
猴头菇
虫草花
响螺片
猪𦟌
红枣
枸杞
姜片
做法：
材料：
1)猴头菇提前两小时泡软，撕开；
2)响螺片提前6小时泡软；
3）羊肚菌、虫草花提前1小时泡软；
4）竹荪、枸杞、红枣，洗净备用；
5）猪展切小块，姜切片；
除了枸杞，所有材料放砂锅，加入水大火烧开转小火煮1.5小时；
放入枸杞再煮半小时；（枸杞不能太早放，会变酸）
鲜美的杂菌汤完成，加盐调味即可。
香气飘满屋&好吃到舔碗的简单家常炖牛肉🐮（珐琅铸铁锅）
文火慢炖，是时间酝酿出的味道…
把一切交给时间吧……
用料：
牛腩
3片姜
4勺生抽
1.5勺老抽
6勺料酒
3小勺糖
1小勺盐
3个八角
4片干山楂
做法：
牛腩切大块，焯水后沥干备用
珐琅锅烧热，加少许油
下牛肉，煎至焦黄
大概就是这个状态
加2～3片姜片
加3～4片山楂，牛肉更容易熟，没有可不加
淋入4勺生抽（大概2.5瓷勺）
1.5勺老抽（大概1瓷勺）
加3小勺糖（舀的满满的3小勺！！！）
放3个八角
加水没过牛肉🐮
最后加3瓶盖料酒（大概4～5瓷勺）
搅匀，烧开后关小火慢慢炖至汁水差不多收干，大概1.5～2个小时
这时候肉肉已经炖烂了，根据个人口味加适量盐，就可以出锅了
完成！√
大口吃肉太香了！
砂糖黄油小餐包
所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）
配方量约为一盘
用料：
210g高粉
35g细砂糖
4g酵母
3g盐
35g隔夜种(老面)
35g牛奶
4g奶粉
84g水
18g黄油
适量粗砂糖
适量装饰黄油
做法：
将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹。（夏季室温发酵即可，也可以选择冷藏发酵直接放入冰箱至两倍大）
醒发完成后，将面团分割成9个面团，每份45g。面团揉圆，均匀摆盘。
醒发至面团体积变为2倍大，刷蛋液
表面割刀口，挤入适量黄油，撒适量粗砂糖。
烤箱上火170度，下火190度，放置在中下层。烘烤15-18分钟左右。表面上色不要太深，颜色金黄即可。
出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可
松软香甜，拉丝效果也不错哦~
宫保鸡丁
用料：
3只黄油鸡腿肉
1只茄子
少许黑椒粒
少许料酒
少许泰式辣椒酱
少许酱油
做法：
鸡腿肉切粒，黑椒粒少许，两勺料酒，生粉，油，盐少许，腌制1小时。
茄子切粒，泡水半小时，然后放开水里面飞水。
先爆炒鸡腿肉，放茄子粒，再放泰式辣椒酱＋酱油，调制适合自己的口味。
把水分炒干，因为鸡腿肉里面已经有生粉了，所以基本上不会有太多的水分。
懒人开胃罗宋汤
广东的天气一日比一日热，越热越觉得胃口缺缺的。
之前做了咖喱鱼蛋鸡腿剩下半个土豆、半根萝卜和半个洋葱，又正好看见微博推送罗宋汤的做法，那个酸酸甜甜辣辣的感觉，看着不禁咽了一下口水。
今晚一定要喝上一口罗宋汤！
用料：
50克牛肉粒
1个番茄
5片娃娃菜叶
半个土豆
半根胡萝卜
4分之1个洋葱
1瓣蒜
少量植物油
适量胡椒粉
适量番茄酱
少量盐
少量糖
做法：
上每日优鲜买了娃娃菜、牛肉粒和番茄，2小时送货上门，懒人的福音！
把一个番茄、半个土豆、半根萝卜和4分之1个洋葱切成小块。
我不是特别喜欢吃洋葱，所以份量比较少，喜欢吃的朋友可以多加，但是不加觉得没那么香。土豆煮过之后软绵绵的，入口即化的感觉超迷人。
娃娃菜取5片叶子切开，蒜剁成蒜蓉或者切成蒜片备用。因为我不喜欢吃蒜，所以切成片方便挑出来哈哈。
牛肉粒一大袋350克，我取了3大块（约50-80克）洗干净切成小方块。
把牛肉粒焯水，然后捞出备用，水倒掉。
热锅下少量植物油，再放蒜片炒香，然后把洋葱、胡萝卜、土豆、番茄都放进锅里翻炒，加一点点水，炒到番茄出汁，然后把牛肉和娃娃菜放进锅里，加水过了食材就行，中小火煮10-15分钟。
加入适量的番茄酱，喜欢酸的多加点。我大概加了一勺番茄酱吧！
加入适量的胡椒粉，喜欢辣点的也可以多加点。我大概拍了5下胡椒粉瓶底。
加入少量的盐，搅拌均匀。如果太咸了，可以加点糖调味。

开吃！
大树的蒸米粉
用料：
克150（大概3片）米粉
克150肉末
勺2酱油
勺2水
少许盐
少许白糖
2勺油
朵5香菇
做法：
一般都会提前一个晚上把明早早餐的食材准备好。把猪肉切丝（或肉末），放入少许盐，1勺酱油，少许花生油，一点生粉，带上一次性手套，抓匀放入冰箱，备用！
香菇5个，泡软，切丝（如图）备用。
早上起来，米粉用自来水发30分钟，泡软如图。
在泡好的米粉上，加入酱油1勺，花生油1勺，十三香粉末少许，搅拌均匀。
把已经味好的肉丝平铺到调过味的米粉上。
放进电高压锅，预约蒸2分钟。
在米粉入锅蒸煮的时候，我们可以把，捞米粉的香菇汁调制一下。
先调制一碗美味的汤汁，材料：少许生粉，酱油，白糖，加半碗水，调均匀。
在炒锅里放少许花生油，热锅，把香菇丝和蒜蓉倒进锅了炒香，再把刚才调好的酱汁倒进锅里煮开。美味捞汁出锅（如图）
把米粉装盘，在上面淋上一大勺香菇捞汁，再配上一碗紫菜蛋花汤，美味营养的大树儿子最喜欢的早餐完成了。
香菇是大树的最爱，如果不喜欢吃香菇的，还可以用小米辣和酱油白糖调制一碗香辣汁（我的最爱）。

感谢大树给我做早餐的动力。
养胃山药饼
爸爸肠胃不好，看着下厨房里面的菜谱试试看，感觉还不错呢!
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
30-35克白糖
一根山药（淮山）
200-250克面粉
做法：
把一根山药蒸熟（20-30分钟）
捣成泥，越细腻越好哦~（可过筛）
加入2个鸡蛋、3克酵母＝搅拌均匀
搅拌完之后是这个样子的!
加入200-250克不等的面粉
（只要适合到不沾手即可）
盖上保鲜膜/湿毛巾等待发酵（1个小时）
因为保鲜膜用完了，我用保鲜袋代替了，再在上面盖了个大锅盖子
一个小时后的它（已发酵完毕）
发大了好多呢!!😍软软的超级可爱呢!!
最后压成圆圆上电饼铛!
（这里无下油→干烙）
这里我另外做了几个里面加了马苏里拉芝士味道的!!
（因为淮山味没什么味道，所以做了咸味拉丝芝士味的）😝
总体来说，适合小零食下午茶!!
喜欢甜味的可以加多点糖，山药饼没有什么味道但是就是很香。可以另外搭配饮茶哦
娃娃菜拌粉丝
用料：
1颗娃娃菜
5瓣大蒜
1把粉丝
适量盐
2勺蚝油
适量油
1勺醋
随意鸡精
做法：
娃娃菜切丝，顺着纹理切
粉丝倒热水，泡发
大蒜捣成蒜泥
将粉丝沥干水，倒入娃娃菜中，加入盐（根据自己的口味），加蚝油1-2勺均可，加入米醋，加蒜泥。另起锅，倒入适量油，比炒菜的量稍微少点，加热，油热后倒入娃娃菜中，最后可加点鸡精，香油，香菜，拌匀。非常时期，我没有就没放
土豆肉松包
今天分享一道土豆为主材的美味小饼，不需要用面粉发酵就能做出非常柔软的口感。再搭配钙质满满的奶酪和滋味浓郁的肉松，吃起来特别可口，相信无论大人孩子都会特别爱吃！
用料：
200g土豆
60g糯米粉
8g细砂糖
适量奶酪碎
适量肉松
适量温水
适量植物油
做法：
土豆去皮切小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热用勺背压成细腻的土豆泥。
趁热加入60g糯米粉和8g细砂糖，用手抓匀。
糯米粉要趁热加入，否则不容易成团。另外，糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。
根据面团的情况，加入适量温水调整干湿度。
不同牌子的糯米粉吸水性不同，如果面团揉起来太干，则加一点温水，反之再加一点糯米粉。
揉至光滑不黏手为止。
取适量面团（25~30g一份）置于掌心，揉圆后压扁。
包入适量奶酪碎和肉松。
奶酪建议选择马苏里拉奶酪，拉丝效果好。
包紧实后揉成面饼状，依次做好剩余的。
热锅少油，请入小饼。
小火煎至底部微黄后翻面，煎至两面微黄。
盛盘后就可以开吃咯！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前回锅煎热即可。