xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南北三丁包
三丁包子，原是扬州的一道名点，源于皇帝下江南的典故，在扬州的价钱也算不低。身为北方人初尝此包觉得很鲜美，但食不过二就觉得未免有些甜腻....因此，这个念念不忘的味道被带回北方稍做调整，既不失原本的清脆鲜美，又多了些许咸香，一切，刚刚好......
用料：
约800克面粉
5克酵母
1/4根葱
一块姜
3小勺淀粉
750克五花肉
550克鸡胸肉
500克鲜竹笋
3勺稀黄酱
3勺甜面酱
2勺生抽
2勺老抽
做法：
面粉放酵母温水和面，揉成不粘手面团放温暖地方醒发。
五花肉去皮（可以不去，怕家里老人不好咬，还是去了）放进锅内，放葱、姜、料酒加水烧开后煮15-20分钟。
煮肉的间歇把竹笋切小丁
另起一锅烧水放2勺盐，烧开后把竹笋丁焯水。
把鸡胸肉洗净切丁，待五花肉煮好后捞出，把鸡丁放进去焯水。
五花肉煮好捞出晾凉，鲜切片，约1CM厚，在切成小丁
切好后，把竹笋捞出控水，切葱姜末备用
炒锅烧热后放油，煸香葱姜末，注意别糊了
放入所有肉丁，先加入料酒和胡椒粉炒匀去腥，再加入竹笋，稀黄酱3勺炒匀
甜面酱3勺炒匀
加入生抽、老抽、少许白糖继续调味。
加水炖煮10分钟左右，尝一下味道，咸淡自行调整，觉得可以了调一点水淀粉勾芡，不用太厚
待汤汁收干后出锅晾凉。此时老妈刚进家门，一直问在炒什么，很香😂
面团发酵至按压一个小洞不回缩，就好
按习惯搓成长条，分剂子，擀成外周薄中间厚的面皮，开始包包子。
包好后放在蒸锅内二次醒发，蒸锅内可以提前烧一锅水，大概60度左右，再放入包子进行发酵。一定注意，此方法二次发酵很见效，我的包子由于二次没有及时看时间导致发酵过了😫
这是下屉的，变成联排包了..😓
这是上屉的，还能看，虽然很拥挤😝
这三个幸免于难，因为锅里放不下了，放在案板上，这才是正规军😂
开水上锅，12分钟，焖3分钟开盖
这三个另起一锅时间一样。
正规军就是不一样😄
清脆的笋丁，酱香浓郁的肉丁，集合在一起实在太美味了……
北海道香浓吐司
最喜欢吃宜芝多的北海道吐司了，什么时候才能做到那种口感。记录一份在微博上看到的配方。
用料：
2只·1只面包份数
260克·130克高筋面粉（金像）
240克·120克低筋面粉（美玫）
260克·130克水
7克·3.5克盐
50克·25克糖
10克·5克酵母
14克·7克奶粉
23克·12克黄油
160克·80克黄油（褶入用）
做法：
除褶入用的黄油160克，其余混合均匀搅拌20分钟后，马上放入保鲜袋冷冻1~2小时，再包入160克黄油片。三擀三折，9层。再擀开，撒上砂糖跟炼乳，卷起，切半，切面朝上，发酵。
220度1个小时。
香烤琵琶腿
每天早起给自己做便当，只能做一些快手的，想吃肉肉的话只有周末能烧，工作日馋起来就没法了，因为曾做过烤鸡，就想试试早上一个小时不到，单烤鸡腿能不能来得及，结果证明吃货的力量是无穷无尽的😃😃😃
用料：
1勺生抽
1勺料酒
4克盐兑100克水盐
盐一半的用量糖
1只琵琶腿
一块南瓜
半根胡萝卜
小只一个土豆
胖胖的三四朵香菇
1片香叶
1个八角
适量欧芹干，黑胡椒碎，罗勒碎，迷迭香
20克黄油
适量色拉油
1勺蜂蜜
做法：
因为没有存图，只有步骤啦！
前一天晚上先把腿腌好，4%的盐水，香叶，八角，料酒，鸡腿，鸡腿尽量都泡在盐水里腌一晚，第二天早上拿出来，把腿沥干水分，也可以用厨房用纸擦干，这样皮烤出来才脆。
南瓜切块，大概手指关节那么厚，土豆切小三角块，厚度和南瓜差不多，香菇切厚片，胡萝卜切三角块，反正蔬菜不管大小，厚度要差不多厚。
黄油微波炉加热融化，加入蜂蜜和一堆香料碎，搅拌均匀，鸡腿正反面刷一刷，剩下的都拌去蔬菜里面就行啦
把蔬菜铺烤盘里，烤盘一定要小小的，烤盘上面垫个烤网放上鸡腿，中层200度，烤40分钟左右，中间要是上色太深或者感觉要焦，可以盖锡纸，正常我不盖，就喜欢褐色的焦焦的部分，特别香！出炉前不确定熟不熟可以用牙签插到鸡腿肉最多的地方，流出来的汁是透明的就熟啦！
酸甜酥鲜的美味桃花泛
桃花泛是一道有名的国宴菜品，初次吃到是在跟朋友的一次聚会上，第一口便被那酸甜可口的汤汁吸引，加上酥脆的大米锅巴和鲜嫩虾仁，哇！简直太美味啦~说起酸甜口味的汤汁，简单又美味的小石窖糖醋汁你一定要试一试，小石窖糖醋汁色泽诱人、酸甜适中，只需一瓶就可轻松搞定各种糖醋口味的菜品。今天用小石窖糖醋汁制作了这道名菜桃花泛，酸、甜、酥、鲜，太美味啦，大家赶快来尝尝~
用料：
1瓶小石窖糖醋汁
10只虾仁
30克黄瓜
30克胡萝卜
20克泡发木耳
60克米饭
10克青豆
1根葱
1克姜
2瓣蒜
1个蛋清
20克淀粉
300克清水
50克水淀粉
适量植物油(炸制用）
做法：
准备所需要的食材用料。
小石窖糖醋汁，使用简单方便，口感酸甜，十分美味的调味料呦~
首先把虾仁从背部剖开，去除虾线，洗净控干多余水分待用。
蛋清中加入淀粉，搅拌均匀后加入虾仁抓拌制上浆待用。
锅中倒入适量植物油，开小火，油温六成热，放入虾仁滑熟。
把虾仁盛出待用。
把胡萝卜和黄瓜洗净，切成虾仁的形状待用。
烧一锅清水，水开之后放入胡萝卜和泡发的木耳，淖熟待用。
把米饭压实后切成小方块，放入空气炸锅或者烤箱中烘干。
把烘干的大米锅巴放入油锅中炸至金黄色盛盘待用。
打开一瓶小石窖糖醋汁，糖醋汁颜色十分漂亮，酸甜可口，看到就忍不住流口水啦！
另起锅，倒入30克植物油，开小火，油温七成热放入葱姜蒜炒香后加入小石窖糖醋汁。
加入适量清水开大火，清水和小石窖糖醋汁融合之后厨房飘起一股可口的酸酸甜甜的味道，太陶醉啦~
放入虾仁，黄瓜，胡萝卜，泡发的木耳，青豆搅拌均匀之后加入水淀粉勾芡即可出锅。
出锅后倒入提前炸好的大米锅巴盘中即可。你会听到咕噜咕噜的冒泡声和被汁水冲的一动一动的虾仁像泛起的桃花一样漂亮~
成品图。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
赶快来尝尝~
成品图
生姜红糖水
用料：
三勺红糖
5克生姜
5克枸杞
几个红枣
500ml水
做法：
把生姜切丝，红枣切片放入煲汤锅，倒水，加红糖，等水开煮15-20分钟即可
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺醋
3勺生抽
15克盐
5-6个小辣椒
20克糖
做法：
洗好黄瓜，拍烂切好，倒入两小勺盐搅拌，放置10-15分钟，10-15分钟之后把多余的水倒出来放一边
提前准备好小辣椒、蒜末放入碗中
蒜末小辣椒碗中加入一小勺盐醋、两勺白糖然后搅拌（糖和盐尽量搅拌融化）
将准备好的调料倒入黄瓜碗中
5分钟后就可以吃了
元气早餐——鸡肉肉松卷饼
昨日超市买的烤鸡，剩下鸡胸肉一大块，今早来做个美味可口的鸡肉肉松卷饼，全程15分钟搞定！
用料：
150克鸡肉（烤鸡）
50克肉松
半根黄瓜
1勺色拉酱
2张卷饼
做法：
鸡肉手撕成条，备用；黄瓜切条备用
铝箔纸铺好，上面放一张卷饼。
卷饼中马上鸡肉、黄瓜条，加肉松（多点好吃），淋上色拉酱，卷起。
铝箔纸将卷饼卷起，两端收口，放入烤盘。
烤箱190度预热10分钟，放入烤箱上下火190度烤10分钟。
出炉装盘，饿了吧😋
DIY童餐（小白鼠）
用料：
鸡蛋
胡萝卜
午餐肉
西兰花
绿菜
海苔
面包片
香蕉
面条
做法：
实在是很抱歉，不仅没有详细过程图，而且以下晒照均有我……哈哈哈……但是我觉得完全可以照图就能做出来。
如我提起来的那片午餐肉，老鼠的耳朵，尾巴雕刻好。😁😁😁
鸡蛋对半切，然后绿菜和面包片还有“小白鼠”摆盘。然后可以利用其他食材，做些零零星星的小点缀。
小老鼠的眼睛，海苔。
我是没舍得吃，最后被我爸一口吃了一只。。。。。
赞赞～(>﹏<)面条也是摆盘用的～看起来会不会误以为是沙拉酱了。很适合做给儿童吃，提升食欲，又健康。
快手版咖啡奶冻
超级方便的，用了三顿半新出的礼盒，三号哒！
用料：
1个三顿半咖啡粉
200克冰牛奶
5克吉利丁
10克细砂糖
做法：
准备好材料，吉利丁片冷水泡软！
倒入三顿半咖啡粉和糖！
泡软的吉利丁片微波炉加热至融化，倒入杯子搅拌均匀，冰箱冷藏三个小时以上！
开吃！
家常夹馍酱
我们西北人，一日三餐都是面食，尤其爱吃馒头，这几天为高三的侄女陪读，照顾她的饮食起居，这个孩子一日三餐都离不开馒头，尤其爱吃夹馍酱，之前的夹馍酱都是在超市里购买，可是现在的食品卫生和营养健康真的让人不放心，今天为她做了点夹馍酱，这孩子说比买的夹馍酱好吃，连吃了三馍头😄
用料：
150克牛肉
4朵香菇
5个青椒
4个小米椒
1/2根🥕
1/2节莲藕
10瓣蒜瓣
8片姜
1根葱
20个熟花生粒
20克白熟芝麻
1/3瓶海天豆瓣酱（孩子不吃豆豉）
做法：
准备材料，切碎切粒如上图。
起锅热油，油热先放牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉表面微硬微黄再放入葱姜蒜末和小米椒粒，多炒一会，让葱姜蒜的香味完美释放。（因为孩子不爱吃豆豉就没用豆豉，如果爱吃豆豉，这一步也可加入一些豆豉炒香）
锅中放入🥕末和香菇粒翻炒均匀，吵到香菇和红萝卜变色变软香味扑面而来
再放入青椒粒和藕丁翻炒均匀
翻炒均匀后加入海天豆瓣酱，中小火不停翻炒均匀。
待酱香融入各个材料中再加入熟花生碎末翻炒均匀
最后撒入熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
这样就做好了好吃又卫生的夹馍酱，配上热腾腾的蒸馒头或烤馒头那就是一句“香太太，撩咋咧”😋
百合银耳雪梨羹
百合——润肺止咳 宁心安神 美容养颜 防癌抗癌 合甘凉清润。
  银耳——银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
   雪梨——梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
用料：
一个雪梨
一个（三人量）百合
一到三个（稍小）银耳
适量冰糖
做法：
准备材料，银耳 雪梨 百合。
银耳用热水泡开，不需要很多银耳，因为银耳会泡的很大，如图。
百合洗干净，因为泥巴很多啊。剥成一小片一小片，然后放水里冲一下防止有残留的泥巴。
雪梨切成丁，不要切成一片片的。但是也别太猛把半个梨放进去。
在锅子中加水，放入材料，百合可以先不要放。然后按自动模式，滚去睡觉啦。
早上醒后，开锅子，加点水放百合，炖20分钟，加入冰糖（按个人口味添加）。
然后就可以出锅啦，因为炖了一夜，汤汁会变得很浓稠。
无糖无油健康版紫薯软欧包
一直喜欢吃欧包，但是自己从来没做过，想试试手，无油无糖版本的感觉就很健康。
用料：
约150克（2只小紫薯）紫薯泥
4.5g酵母
450g高筋面粉
g盐3
250ml牛奶
50g枸杞
50g核桃肉
3颗大西梅干
做法：
将两个紫薯去皮，切丁，上锅隔水蒸软，用勺子压成紫薯泥。与此同时，枸杞干或葡萄干放水里泡软，撩出来用厨房纸吸干水分备用
将高筋面粉，盐，牛奶，酵母和紫薯泥全部放入厨师机，进行揉面，牛奶可以稍稍留20ml，后面可以根据揉面软硬添加调整。欧包揉面不需要揉到起筋，只要不黏手圆整的就可以了
将面团放在25℃左右的室温发酵，我放在厨房，这天室外30多度的很适合发酵面团，等到差不多变大为原来的一倍大就可以了
将发大的面团，分成6个小面团，用擀面棍擀掉些气，整形呈圆形上面盖保鲜膜，放进25℃左右的房间醒发10分钟
将醒发好的面团用擀面棍擀成长方形，上面稍厚些，因为从上往下卷的，在面皮上放些枸杞和核桃肉，或者葡萄干西梅干都可以（为了大家有概念，找了张类似的照片供参考）
将已经成型的面包放进烤箱，不通电，下面放发酵盘里面加热水，进行二次发酵约20分钟，没拍照，找了张撒粉瞬间的照片
二次发酵完毕，上面撒些面粉或高粉
用割刀快速割几条纹路，不能太深以免割破或下陷，影响后面烤的效果
烤箱180度预热，上下180度30分钟，到一半时间差不多15分钟上面盖锡纸，以免上色过度影响外观，出炉夹在面包架上放凉，我会拿几个放保鲜袋密封，冷冻，下次拿出来室温放一会儿，烤箱180度5分钟就好了。
这是枸杞核桃肉的
这是西梅干核桃肉的
青椒炒毛豆榨菜
毛豆中含有胡萝卜素、尼克酸、维生素、钙、铁等多种物质，趁现在应季赶紧吃起来吧
用料：
克毛豆
个青椒
包榨菜
2根（不吃辣可以不放）青线椒
2瓣大蒜
3片姜
1根葱
克盐
勺生抽
做法：
葱蒜切成小粒，姜切片，青线椒切成圈；
毛豆洗净备用；
榨菜半袋备用；
葱姜蒜爆香；
加入毛豆翻炒至颜色变深；
加入榨菜翻炒，然后放生抽，加适量水，把毛豆煮熟；
煮毛豆的时间把青椒切成丝；
水快收干的时候放青椒翻炒均匀出锅；
出锅啦，特别辣很下饭。
自制地瓜粉（广东肠粉版）
外面吃的酸辣粉都很筋道，但是那是有添加剂的，自己做的纯天然无公害！这个方法类似于广东肠粉的做法，非常简单！
用料：
250克水
适量油
250克地瓜粉
做法：
自家的地瓜粉有颗粒，用搅拌机打成粉末
水和地瓜粉按1：1调制（这种比例比较嫩，吃得筋道点可以多加点地瓜粉，但是不要太多，影响口感）
盘子用刷子刷上一层油，防止粘盘，没有刷子，可以用洗净的湿巾抹或者手抹也行（一定要洗干净手哦）
用汤勺舀两勺倒在盘子里（量视盘子大小决定，吃得厚的可以稍微装多点）
锅中加水烧开后转中火，然后放进去蒸
火一定要小一点，要不然会像这一盘有气泡
蒸好的连盘子一起放冷水盆里快速冷却（这图是盘子在水中，不是拍模糊了哦）
冷却好了拿出来，用勺子轻轻刮边，然后一撕就是一片完好的地瓜粉了
所有铺在一起，改刀成一指宽的条！
啦啦啦！
鹭鹭小海鲜－黑胡椒螃蟹（鲟）
复刻太子超愛的新加坡龙海鲜螃蟹王餐厅滴黑胡椒螃蟹，龙海鲜可是超多大明星超愛的一间新加坡食坊啊！
用料：
姜、蒜头、黑胡椒酱适量
做法：
选购饱饱母菜鲟（土话叫黑奄母）2只，成色比前二周买的膏鲟好太多了。
清洗干淨，去腮、蟹心等杂质后，记得用把牙刷刷净各处有黑脏部分。
热锅冷油划入姜、蒜头粒，爆香后倒入鲟，加适量水，（鹭先加了黑胡椒粉是因为今天黑胡椒酱几近用完，临时替代的）
正常步驟用黑胡椒酱即可，中火煮至收汁，一般便熟了。
黑胡椒味香香、颜值了不得、口感外重黑胡椒味里肉又鲜甜依旧有木有呀？
咬开了~咬开了，小伙伴们一起来喝一杯吧！
简单好做土豆炖鸡块，配米饭，孩子最爱
用料：
4个土豆
200克鸡块
1根葱
2片姜
1个八角
5-8粒花椒
5克冰糖
2勺老抽
2勺味极鲜
1个干红辣椒
做法：
鸡块过热水后，过凉水
土豆
切块，姜，葱，切碎
热油，放葱姜八角花椒干辣椒，爆香，放鸡块，翻炒一会，放老抽，味极鲜，继续翻炒。
放土豆不断翻炒
都上色以后，放冰糖一小块，放水（沫过土豆鸡块）
大火烧开
小火收汁，放入葱花，盐，调味出锅。
配米饭，孩子爱吃
更像黄焖鸡米饭啦
布丁一样的杏仁豆腐
柔软细腻布丁样的杏仁豆腐，让你吃后还会舔舔舌头，意犹未尽的感觉。喜欢就做起来吧，不会让舌头失望的。
用料：
3大勺杏仁粉
200ml奶油
300ml牛乳
3大勺砂糖
5g明胶
50ml水
做法：
1:先用50ml的水把明胶化开，放着留用。



2：把奶油+牛乳+砂糖+杏仁霜放入小奶锅，用若火煮，边煮边搅拌，（不要沸腾）,（不要沸腾），（不要沸腾）重要的事情说三遍。砂糖化开倒入第1的明胶，继续搅拌，看着马上就要形成一层皮时关火。
3:把关了火的奶锅放入，准备好的冰水里，转着搅拌，等稍微凉了以后，倒入模具，放入冰箱里。
葡挞
用料：
挞皮
125克中筋面粉
65克水
20克黄油（揉面）
1克盐
3克糖
60克片状黄油（包面团）
挞水
90克淡奶油
90克纯牛奶
30～35克细砂糖
32克鸡蛋
做法：
器具消毒。面粉、糖、盐搅拌均匀加入水揉至无干粉。
加入揉面用的20克黄油，揉至面团表面光滑 
面团用保鲜膜包好，擀成长方形，放进冰箱冷冻20分。片状黄油60克，用保鲜膜包好，擀成10-13厘米长方形，放进冰箱冷冻20分。桌面、擀面杖撒粉，面团擀开（长度为黄油两倍宽度略宽于黄油）包油
叠2个4。桌面、擀面杖撒粉，面团擀成毫米厚的长方形发入冰箱冷冻20分，第二重复。
面团擀成4毫米厚的长方形，把边缘切掉，卷起，切成25克小面团，放入膜具中面团填面整个膜具（低部要薄一点）冷冻待用。
牛奶、白砂糖隔水融糖，放凉加入鸡蛋搅拌均匀。放入淡奶油搅拌均。
过筛3次。
倒入膜具至7-8分满，预热烤箱上下火200
成品出炉。
排骨包子
配料表里为包子馅的用量，红烧排骨的用料可以按照自己的口味做
用料：
三根排骨
一颗白菜
2个鸡蛋皮
适量虾皮
半斤肉馅
适量肉丁
8朵木耳
适量姜末，葱末
适量花生油
适量香油
适量生抽
适量十三香
适量鸡精，盐
适量耗油
做法：
发面:面粉1000g 白糖70～75g 酵母（冬天）20g （夏天）18g 冬天用温水40度500～505g 夏天用凉水490g  此方大约24个剂子  每个面皮约40~43g 肉馅每个28～30g
先把排骨焯水，红烧出来，去骨～放小碗备用
备姜末葱末。木耳，蛋皮，肉切丁～白菜切好撒盐下水～所有菜和肉放盆里混合放入调料，面皮里放入肉馅，在放一个排骨包，醒好上锅蒸20分钟关火，闷两三分钟出锅即可
猴头菇鸡汤
2人份养胃好汤
用料：
1/4只鸡
3片姜
3-4个猴头菇
做法：
猴头菇用清水泡发1小时左右。后把菇身上的尘土清洗一下，挤干水。
把猴头剪开，一厘米左右厚度最适中。与生姜一起放入锅中，再放适量的水，一起烧开后放入鸡，，再沸后改小火慢慢煲1.5小时-2小时，放盐，糖调味即可
煲汤的鸡不用切小块，让它大大块地就好，这样不容易产生碎骨
偷工减料麻辣虾
管小弟最喜欢的两道菜
麻辣虾和辣子鸡
辣子鸡炸的时间太长了
我就用麻辣虾来替代

偷工减料的麻辣虾
味道却是好吃的停不下来
……
院子里的月季都发芽了
蔷薇也开始爬蔓了
一片生机勃勃的景象
今年不能偷懒了


一年之计在于春
我们一起努力吧
用料：
500克海虾
1根莴苣
1勺料酒
5克盐
40粒（不能吃辣麻的减半）花椒
20个（不能吃辣的减半）干辣椒
3片香叶
5瓣大蒜
3勺味达美
3勺耗油
10克白糖
100克花生油
做法：
把虾洗干净后，用刀切开后背
把虾线取出
把虾须，眼睛都切除，倒入料酒，盐腌制
热锅，倒入油，把花椒，干辣椒（喜欢吃辣的把辣椒剪碎），香叶，大蒜瓣倒入煸炒出香味，倒入腌好的虾，虾炒制成C字，倒入味达美，耗油，白糖翻炒
倒入切好的莴苣条，翻炒两分钟即可
还可以把切好的藕片绰水，平放在盆底，然后把炒好的麻辣虾倒入，藕片腌制1小时以上味道更好
松软小面包
用料：
667克高筋面粉
6.7克盐
340克牛奶
10克酵母
3个鸡蛋
75克细砂糖
50克黄油
做法：
除盐，黄油之外其他材料都放进揉面机，全部材料搅拌均匀之后放入黄油盐
揉面20分钟，出膜之后停止，开始发酵，发到两倍大之后开始揉面排气
把面团揉成小计量大概25g左右，放入烤盘，烤盘放满之后放入烤箱，调成40度，放入一小碗水，醒面到两倍大之后开始烤面包，上管175度，下管170度，烤10分钟左右看颜色加盖锡纸，再烤8分钟出炉
出炉
面包出炉之后刷层蜂蜜水，面包就会松软
韩式烤肉蔬菜卷（零基础也可以上手的）
韩国料理特讲课所学，已成功学习到老师的精髓，现于大家分享
用料：
1根黄瓜
1个彩椒（红）
1个彩椒（黄）
1根胡萝卜
1把豆苗
1个洋葱（白）
1把香菜
20g苏子叶
20g腌萝卜薄片
10g紫菜
适量生菜
200g肥牛或猪里脊薄片
烤肉 调味料
2勺酱油
2小勺白糖
2小勺梨汁
2克水
5瓣蒜
1小勺香油
1克芝麻
1勺烧酒
2克胡椒
做法：
根据盘子大小，切蔬菜，切成竖条状，摆盘（韩国人们喜欢吃原生态的蔬菜）不喜欢吃生的，也可以过水焯一下水。
关于肉：肉不要用冲水去过血水，要用厨房用纸吸血水。⚠️：肉在吸完血水后不要直接放到调味料里面腌，取一片肉，沾一点酱汁放到干净碗中进行腌制，这样肉不会太咸。
新大蒜蒜泥，要把蒜泥弄成这样
烤肉制作方法：不要用油，在锅里加入少许的水，进行水炒肉，接着再下洋葱，洋葱不要切太宽。
萝卜片，实在买不到白萝卜，用黄萝卜也行。
今天在韩国超市买到的，实在找不到白萝卜，淘宝也有，奈何太贵了
摆盘
喜欢吃紫苏叶的卷菜方式
也可以用紫菜卷着吃，方法一样。喜欢爽口的就用生菜吃。
本人自己的成品展示。欢迎大家尝试，很简单。
排骨蒸南瓜
用料：
克排骨
克南瓜
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量油
适量蒜蓉
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
1，把排骨洗干净焯烫一下，捞起冲洗备用。
2，南瓜去皮切块备用。
3，把排骨用油、淀粉、盐、蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、酱油腌制15分钟。
4，把腌制好的排骨铺在南瓜上隔水蒸12分钟。
酸辣芥菜
想念妈妈的味道
用料：
克芥菜
克盐
做法：
买芥菜心回来洗干净拿到太阳下晒一天收回来
晒好收回来再洗干净，稍微把水挤出来，再切成一下一小段一小段的
把切好的放到热好的锅里放盐，盐放适量，炒得出一点水就可以了
炒到出水了，关火起锅，把炒好的放到一个罐子里压紧菜，盖好盖子密封保存
四天之后酸菜就做成了
把酸菜从罐子里拿出来，洗一次挤干水，放到锅里开火翻炒，没有水了再放油炒，喜欢吃辣掉的可以放点辣椒，放点生抽，如果要不够在放一点，炒好就可以出锅啦！
烤箱羊排(不放油)
真真儿的不放油，妥妥儿的方便，同时不坑爹的好吃。
用料：
洋葱末
羊排
孜然粒(孜然粉也可)
蒜盐
姜(或姜粉)
迷迭香
黑胡椒粉
绿葱
做法：
将羊排放入烤盘中。将配料均匀的撒在羊排 表面，用量按照自我口味需要酌情增减。
将羊 翻转，然后重复上一步。
羊排准备完毕后，用锡箔纸将烤盘密封。
预热烤箱，建议设定温度为350华氏度到 400华氏度之间，这里选用的温度为375华氏度 。
烤箱预热完成后，将已经密封的烤盘放 烤箱 ，定时 1小时 。
拿出装盘(注意烤盘会很烫)
草莓奥利奥冰激淋
据说不加冰也可以做的冰激淋，有点兴奋。
用料：
1个草莓
250克淡奶油
10块奥利奥饼干
50毫升炼乳
做法：
准备主材料
将淡奶油打发至可竖起
淡奶油尽量要厚实
将奥利奥饼干放入保鲜袋内
用擀面杖压碎
将炼乳、饼干碎倒入打发好的淡奶油中
分杯装好
冰箱冷藏一晚后切草莓点缀即可食用
黑椒蒜仔牛排粒—空气炸锅
用料：
2块牛排
1勺橄榄油
1勺黑胡椒汁
少许黑胡椒粒
1头蒜
做法：
准备食材，将牛排切小方块，蒜仔剥好
切好的牛排粒加一勺黑椒酱拌匀腌制
蒜仔放入空气炸锅（无需预热）刷少许橄榄油，200度烤3分钟，
取出蒜粒放入腌好的牛排中，洒少许黑椒粒拌匀
平铺入空气炸锅中
200度10分钟烤制
出锅翻拌均匀
装盘享用
葱爆羊肉
用料：
一盘羊肉卷
1根大葱
2勺酱油
3瓣蒜
适量孜然粉
适量盐
做法：
烧水，水来后煮羊肉卷，变色立刻捞出。
热锅，放油，放蒜蓉，炒香后放切好的大葱。
简单炒下即可放煮好的羊肉卷。
炒出葱香后，放适量孜然粉，生抽，盐，即可出锅。
爆浆岩烧乳酪蛋糕
松软的蛋糕体，与乳酪的完美结合，奶香四溢！恰到好处的焦黄表皮，垂涎欲滴的外形，让人食欲大开！咬上一口，咸香的芝士味，加上爆浆的抹茶卡仕达酱，唇齿间留存着芝士和抹茶酱淡淡的气息，吃过一次就上瘾，让人无法抗拒！
用料：
#蛋黄部分
60克牛奶
50g色拉油
80g低筋面粉
10g玉米淀粉
5个（约75g）蛋黄
#蛋白部分
5个(约160g)蛋白
60克细糖
几滴柠檬汁
# 岩烧乳酸酱
4片芝士片
80g淡奶油
50g黄油
20g蜂蜜
#辅料（选用）
适量抹茶酱卡仕达酱
做法：
制作蛋黄糊：牛奶加入色拉油，搅拌均匀
将粉类混合过筛后加入，拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀，盖好备用。
打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至偏干性能拉起小弯角状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模中，适当刮平后震一下去除大的气泡
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层烤网，烘烤约50分钟。
烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。
将脱模的蛋糕放在垫油布的烤盘上，将抹茶卡仕达酱从中间挤入蛋糕内部。
准备好岩烧乳酸酱的材料。
将除蜂蜜外的材料先放入奶锅，小火加热至芝士片融化（也可放碗里隔水融化），材料完全混合，待稍降温时，加入蜂蜜，搅拌混合均匀。
待乳酸酱降温到约50度时，淋到蛋糕的表面，四周也均匀的粘到酱。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上火210℃预热好，蛋糕放入中层烘烤6分钟左右到上色漂亮即可
成品
成品
超快手鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
少许油
少许克盐
喜欢的多放，不喜欢就不放葱
做法：
手抓饼一片，鸡蛋，葱，盐，油忘记出镜了
鸡蛋，葱花，盐，混合，搅拌均匀
手抓饼中小火双面煎至微焦
从旁边戳个小洞
鸡蛋液灌进去，小火煎熟，需要翻面，看着点哈！别煎糊了
鸡蛋硬了就熟了
开吃吧！可以配辣酱，蕃茄酱，随意
香喷喷的糯米饭
用料：
1杯半糯米
1个土豆
少量胡萝卜
1根香肠
1勺半盐
适量菜籽油
做法：
糯米浸泡一晚，把水倒掉备用。土豆和胡萝卜切丁。香肠切片。油温热后，先炒香肠，出香味后，加入土豆和胡萝卜。翻炒后放入糯米。然后放盐炒匀就可以了。
将炒好的饭倒入电压力锅内，加冷水，水量与米饭平齐，选择煮饭。
这碗饭是加了大米的，纯糯米饭的口感像粽子，很好吃哦😋
黄金玉米烙
想起明天的旅行，即有期待，也有不舍。
       期待的是旅行的未知与际遇，不舍的是家中菜肴的味道。
       实则难分，亦是难舍啊。

        玉米，很常见，一年四季皆可取得。【黄金玉米烙】算不上是一道传统的甜品，但它甜脆饱满的酥香，绝对能令你停不下嘴。

       制作工艺中，常常担心烙饼无法成型，其实是有诀窍的，想知道吗？！
       那就看看“秘籍”吧……
用料：
1个玉米
1勺玉米淀粉（干淀粉也可）
1碗油
适量白砂糖
做法：
准备玉米：
将玉米放入锅中煮15分钟后，取出放凉；
然后竖切玉米取玉米粒（这样取的玉米粒会是一小排的，记得一粒粒分开下）
上粉：
将分好的玉米粒加入玉米淀粉，用量为每粒玉米都薄薄的裹上干粉即可；
煎玉米饼：
小火，平底锅入油
（油只需一小勺，能铺匀锅底即可）
倒入裹了粉的玉米粒，用铲子马上摊平，煎3-5分钟，之后就不许再动玉米粒了；
炸制玉米烙：
待玉米饼成型，晃动平底锅饼可轻松滑动时，倒入剩余所有的油，油没过玉米饼面即可，转至中火炸制3分钟即可；
去油、放凉：
炸制好，关火，用平铲轻轻挡住玉米饼，将锅中的油倒出，饼放凉；
吸油：
将放凉的玉米饼，铺在厨房纸上吸去多余的油
（这道工序绝对不能省）；
装盘、洒白糖：
吸完油的玉米饼，均匀的撒上白撒糖即可，开吃吧！
玛格丽特饼干
在教室教客人做了一次，瞬间被抢爆了，真的非常香酥可口，晚上忍不住一点了给小萝卜做好。
用料：
3个熟蛋黄
100g玉米淀粉
100g低筋粉
100g黄油
25g杏仁粉
40g冰糖粉
15g(也可以不要)柠檬汁或百香果汁
做法：
三个鸡蛋放网框，加水400g，15分钟/100度/速度1煮鸡蛋。煮好放凉剥壳取出蛋黄备用。
所有食材扔进主锅
4分钟/揉面
中间暂停4次，打开把锅壁把面粉刮到锅底
混合好的面团
取一小块搓圆
大拇指按压一下即可
来一盘小的
撒点黑芝麻点缀
放入170度预热好的烤箱里烤10-20分钟（根据大小定，最后几分钟一定注意观察，盖锡纸，以免烤糊了。）
欢迎交作业，多多交流美食
煎奥尔良鸡腿肉
用料：
只鸡腿肉
克盐
奥尔良调料
做法：
准备鸡腿、奥尔良调料
鸡腿去骨，用奥尔良调料腌制，可以加点生抽
中火两面煎熟
煎熟放凉一些
切块
菠萝酥粒面包
表面加入了菠萝和酥粒，酸酸甜甜的口感，舌尖过足隐，快来试试吧
用料：
260克高筋粉
100克牛奶
2克盐
60克鸡蛋液
20克细砂糖
3克酵母
15克植物油
适量菠萝丁
20克植物油（酥粒）
18克细砂糖（酥粒）
40克低筋面粉（酥粒）
做法：
牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后再加入剩下的所有面包材料，放入搅拌机揉至出手套膜
揉好的面团放容器内盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，发酵好的面团用手指插个孔，不回缩、不粘手
发酵好的面团取出排气后用擀面杖擀开
擀成所用不沾烤盘的大小（如图）
烤盘四周再刷层油，然后放入面团，再放入烤箱进行第二次发酵，35°，40分钟，烤箱底部放碗温水
二发好的面团取出来适当的摆上菠萝丁
再撒上酥粒（所有酥粒材料混合搓成粒即可）
接着放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤20~25分钟
出炉脱模后切块即可
全麦炭烧酸奶吐司
随着人们对饮食健康的需求逐渐提高，全麦食品也越来越受到追捧，它素有低热量、高纤、麦香味浓等特点。
全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉，这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益。
国内市场上所谓的“全麦粉”从感官和使用上基本分三类：一类是没有麸皮的全麦粉,代表性的就是奥地利焙烤（backaldrin）公司的全麦粉(Whole Wheat Flour)，另一类是市场上比较多见的“全麦面包粉”,此类产品主要是由面粉厂生产,包装跟普通面粉一样,是直接当面粉使用的,为面包主料,添加量为100%，还有一类就是烘焙原料系列里的全麦粉，全麦粉在面包中的添加量是面粉的10%—20%,此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，再添加了部分营养成分而成。主要特点是面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。这次的吐司选用的就是全麦粉，让吐司既保证了膳食纤维，且麦香味浓郁，让减肥人士提高了饱腹感，味感还得到了充分的满足。当然减肥的话也不能全指望全麦吐司，也是需要靠合理的饮食、充足的运动、作息的规律来搭配进行的，不能神化了全麦吐司哟。
吐司的常规做法就是两次发酵，这能让面团的组织更加的细腻，当然也可以用中种、液种等等，但是这款全麦吐司最好不要选择一次发酵法。接下来就跟着我一起来做一次直接两次发酵的全麦酸奶吐司吧。
用料：
270克高筋面粉
30克全麦粉
180克炭烧酸奶
50克淡奶油
20克黄油
1个蛋黄
30克细砂糖
4克耐高糖酵母
2克盐
做法：
准备好全部食材，这次我选用的是炭烧酸奶，不喜的小伙伴可以换成原味酸奶，但是需要浓稠一点的哟。
除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内，还是遵循先液体后固体的原则放入，酵母跟糖放在不同的角落。（酵母一定要耐高糖的，千万不要持有侥幸心态）
厨师机启动1档5分钟，搅拌混合后转到2档，搅打15分钟。
然后加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，没有海盐可以加一点点食盐，再次启动厨师机，2档10分钟后换成3档5分钟。
取出揉好的面团，表面油亮，轻轻扯出的膜够结实有韧性，不容易破，面团就可以了。
把面团简单的收拢光滑，放入小盆内，进行一次发酵。
当面团发至约两倍大后发酵完成。（用一根手指沾少许面粉插一个洞，孔洞周围没有回缩，面团就是发酵完成了）
把面团分成两份，轻轻拍打排气后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取出一块面团简单整理成一个长椭圆形，擀长，若发现有气泡直接拍掉。
翻面，轻轻拉扯的整理成长方形。
从上往下卷起来。
另一块面团也同样方法擀长，翻面，整理，从上而下卷起来。
把两块面团再次盖好，松弛10分钟。
松弛完毕，取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，这次要比上一次的长一些。
仍旧翻面，整理，从上往下卷起来，捏紧收口处。
另一块同法卷好后，分别放入两个水立方吐司盒内。（这里的水立方吐司盒是10*10*10cm）
然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。（烤箱发酵设置的是36度，我烤箱摆放的位置温度相对较低）
当面团发酵至八九分满的时候，取出吐司盒，给烤箱180度预热。（如果是碳钢吐司盒，建议降低一定温度）
烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤35-40分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。
成品照
成品照
成品照
小美鲜榨果汁全攻略
用料：
适量水
适量水果🥭🍉
适量糖
做法：
1.紫甘蓝柠檬汁
材料：1颗柠檬、一片紫甘蓝，800克水、40-50克糖粉
步骤：
1.turbo键2秒打3次（第一次打时按住两杯盖）
2.将网锅放入主锅内，把果汁过滤出来即可享用。

2.西瓜汁
材料：去皮西瓜700克（切块）
步骤：
1.将西瓜放入主锅，设置30秒/反转速度5。
2.将网锅放入主锅内，把西瓜汁过滤出来，即可享用。想要更细腻，把滤去籽的西瓜汁倒回干净的主锅，再20秒速度10。

3.石榴汁
材料：一个去皮石榴、100-200克直饮水
步骤：
1.将石榴放入主锅，加水设置30秒/速度6
2.将网锅放入主锅，把石榴汁过滤出来，剩下部分可倒入网锅用勺子挤压出汁，新鲜享用。

4.杨梅汁
材料：500-600克新鲜杨梅、600克直饮水、60克冰糖粉
步骤：
1.将杨梅、冰糖粉放入主锅，设置20秒/反转速度6
2.加水设置20秒/速度4混合
3.放入网锅，将杨梅汁过滤出来，即可享用

5.葡萄汁
食材：400g葡萄
步骤：
1，将网锅放入主锅，放入葡萄在网锅内，加水跟葡萄齐平，以5分/50度/速度5清洗葡萄。
2，清空主锅，将清洗干净的葡萄倒入主锅，设置50秒/速度6反转，放入网锅将葡萄汁滤出即可享用。（可根据口味调入适量饮用水，以30秒速度5调和）

6.橙汁
食材：2个橙子 （去皮，一切四，约400g），400g饮用水。
步骤：将橙子和饮用水放入主锅，以1分/速度10调和，立即享用。

7.石斛汁
食材：5根新鲜石斛，5颗红枣去核，800g饮用水
步骤：
1，新鲜石斛切小段，和纯净水一起放入主锅，以15分/100度/速度小勺烹煮。
2，加入红枣，以3分/速度10打磨成汁，倒出即可饮用。

8.玉米汁
材料：200克玉米、200克水、250克牛奶
步骤：
1.将玉米与水放入主锅，设置15分/100度/速度1
2.倒入牛奶，设置3分/速度10 打磨成汁，即可享用

9.苹果汁
食材：250g苹果（苹果去皮去核切块），50g胡萝卜（切块），300g饮用水，30g糖粉。
步骤：
将所有食材放入主锅，以30秒/速度10打磨成汁，倒出即可享用。
枸杞湘莲炖雪雁
天气太热没胃口？
来碗甜品吧～
汤汤水水最养人♡
用料：
适量枸杞
适量湘莲
适量雪雁
适量冰糖
做法：
1.雪雁泡水去杂质
2.发好的雪雁扔进炖锅，放适量水、枸杞、湘莲和冰糖
3.大火煮开，转小火焖煮二十分钟
4.麻利儿盛吧，突噜噜的喝起来～～～
椰汁芒果千层糕
木薯粉版本的姜汁千层糕之后，口味调整，新口味的千层糕，椰汁和芒果一直都是甜品和饮品界的黄金搭档，当然也一样适用在千层糕上!😁
用料：
200克糖
150克椰浆
450克水
350克木薯粉
55克澄粉
30克奶粉
200克芒果泥
做法：
烧开水，取150克溶解90克白砂糖，糖溶解后，倒入奶粉30克，搅拌均匀后倒入椰浆150克，待温度不烫手后加入140克木薯粉和40克澄粉，搅拌均匀至无颗粒的粉浆。
1、烧开水，取300克溶解110克白砂糖，放凉待用；
2、取芒果肉200克，用搅拌机打成芒果泥；
3、将冷却后不烫手的糖水和芒果泥混合搅拌均匀，倒入210克木薯粉和15克澄粉，搅拌均匀至无颗粒粉浆。

蒸锅里加入足够水，烧开；不粘盘刷无味的植物油，倒入芒果粉浆适量，蒸3分钟，再倒入适量椰汁粉浆蒸3分钟……轮流加入芒果粉浆和椰汁粉浆，各蒸3分钟，直到粉浆全部加入，最后一层蒸4分钟。蒸好后可立即取出，放凉后切块食用。
破壁机记录之杂粮板栗核桃露
破壁机型号：九阳L18-Y928，开个帖子记录一下用破壁机做了多少糊糊豆浆等等等等
用料：
30g杂粮
5颗熟板栗
一颗红枣
两个核桃
3小碗水
100ml牛奶
做法：
全部加入破壁机，选择“滋补糊”功能
半小时后热乎乎香喷喷搞定
香菇烩土豆
搬家的时候剩了俩土豆，还有一丢丢香菇，然后就整了一下，意外的非常好吃！
用料：
10朵香菇
2个土豆
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
首先，将香菇完全泡发，然后切末;土豆削皮，切成2CM的立方块，蒜切小小粒。
热锅烧油，可以根据土豆的多少调整油量。油烧热以后，蒜末爆香，再加香菇末一起炒，加适量的盐(一点点)，生抽，蚝油还有一点点白糖提鲜。炒出香味后，倒入土豆块，继续炒。
土豆块要炒到表面变色，这样才软糯。炒好土豆块之后，加水，没过土豆块。之后就开小火，慢慢炖。
最后炖到汤汁快干了，大火收汁！即可！
第一次分享有点激动～
凉拌鸡丝
超级好吃！！！撕鸡肉很解压😂！！！              
  
配菜根据喜好来哟：洋葱、胡萝卜、黄瓜、豆芽、芹菜、豆干、大葱、香菜、花生米……

下饭菜、宵夜，再搭配啤酒🍻、王老吉……哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
10只（3-4人量）鸡腿
配菜：
半个洋葱
1个胡萝卜
适量大葱、香菜、花生米
焯水料：
4勺料酒
3片姜
15粒花椒
5个辣椒
3勺（可以不放）姜黄粉
6片香叶
适量盐
调料：
花椒油
麻油
酱油
盐
（可用老干妈）辣椒油
糖
陈醋
4瓣（切成小粒）大蒜
1片（切成小条）姜
2勺芝麻酱
白芝麻
做法：
清洗鸡腿，冷水下锅，加入焯水料，煮开后10到15分钟（鸡腿一定要煮熟哈）
整理配菜。都切成薄条（除了花生米哈😃）
焯好的鸡腿，清洗后，放入冷水中，待鸡腿凉透后，开始撕……
调料，大蒜和姜最好用热油泼香
先拌鸡肉丝，根据口味放入调料，再放入配菜，拌匀。拌匀后撒上白芝麻🥢🥣🍺
鱿鱼炒乌冬
总觉得乌冬面太粗不入味，用煮的根本不好吃，但是用酱汁炒的就不一样了，酱汁包裹的乌冬面非常香，摊一个荷包蛋，美美的吃一顿吧
用料：
乌冬面
鱿鱼
青椒
鸡蛋
豆瓣酱
盐
做法：
鱿鱼切丝、青椒切丝备用
鱿鱼冷水下锅，煮变色即捞出备用
热油锅，倒入豆瓣酱炒制一会后倒入鱿鱼和青椒，翻炒一会即可倒入乌冬面
乌冬面倒入后翻炒要更快以免粘连，待乌冬炒软即可出锅，若味道不够可加盐调味
乳酸菌葡萄汁
味道不错 大家可以试试 用的娃哈哈的乳酸菌 用养乐多也可以～
用料：
10颗左右葡萄
1小瓶乳酸菌
做法：
准备一瓶乳酸菌
怕葡萄带着皮打会苦，用了剥好的葡萄
放进榨汁机里榨
比上校鸡块还好吃的香酥鸡块
配上番茄酱 炸土豆条 从此不吃肯德基
用料：
600块鸡胸肉
3勺料酒
1-2克盐
2勺淀粉
1个鸡蛋清
50克面包糠
1勺生姜碎
6-8瓣大蒜泥
5个小米椒
3克黑胡椒
3勺生抽
2克小苏打
做法：
鸡胸肉放在无水无油的容器.放入以上调料，然后抓柔大概5分钟左右，保证每一面都裹上调味料，裏上保鲜膜放进冰箱冷藏至少5个小时以上。


锅里放适量食用油，腌制好的鸡胸肉沾上蛋清再裹上面包糠
放平底锅小火慢炸后捞出。炸好的鸡翅根放容器中微波炉叮两分钟后，再放油锅中慢炸一次即可。
土豆切条，开水中煮2分钟捞出，放入平底锅油炸，土豆条炸至焦黄出锅
配上番茄酱人间美味。赛过上校鸡块。
配上一碗小米粥和坚果馅饼，美味早餐。
地道阳春面
从小的美味，百吃不腻
用料：
一人份面条
半勺生抽
1勺盐
适量葱花
1勺猪油
适量大蒜叶
1勺鸡精
适量糖
做法：
大火煮开，加入面条和蔬菜
把所有调料加入碗中，加入开水融化，面煮熟后放入拌一拌，完成
红烧鱼
每天坚持为家人下厨是一种信仰。
用料：
1条鲫鱼
生抽
老抽
料酒
辣椒
香菜
做法：
鱼杀好洗净，下油锅煎至两面金黄。
姜蒜爆香，加生抽老抽料酒，水没过鱼身，炖至收汁。
简单好吃的京酱肉丝
自己平时就挺喜欢吃的一道菜，咸甜适中 酱香浓郁🤤
用料：
400克瘦肉
2根葱
4片姜
1/4汤匙盐
1个鸡蛋清
1汤匙鸡精
1/3汤匙花椒粉
1/3汤匙胡椒粉
5汤匙油
1勺甜面酱
2汤匙料酒 
1汤匙白糖
1根香菜
半根胡萝卜
4汤匙水淀粉
做法：
瘦肉切丝，冰箱里冷冻一会更好切
加入1汤匙料酒、1/4汤匙盐、1只鸡蛋清、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡精、1/3汤匙花椒粉、1/3汤匙胡椒粉、一汤匙油搅拌均匀。
腌制15-20分钟入味。
葱白去根切丝，胡萝卜切丝
切点姜丝加葱丝，兑一碗葱姜水备用
提前把葱丝、胡萝卜丝、香菜摆盘（我是自己做的薄饼，可以用豆腐皮代替）
热锅加3汤匙油，炒制肉散并且全部发白，捞出备用。准备一点水淀粉备用
再加1汤匙油，下入1勺甜面酱炒香，加1汤匙料酒、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡精、半碗葱姜水煮沸，入肉丝使其均匀裹上酱汁，入水淀粉勾芡浓稠出锅装盘。
开吃吧😁
大枣核桃山药芝麻糊
用山药替代糯米，大枣自带糖分，更健康。
用料：
40克熟黑芝麻
6颗大红枣
180克山药
500克水
20克（可省）核桃仁
做法：
所以材料加入主锅，15分钟/100度/速度1。再3分钟/速度10打磨。
趁热享用。
吮指鸡中翅
小孩特别喜欢吃鸡翅，哈哈，大人也一样。但是外面的下料太多，吃起来就是香料味儿。其实，在家自己也可以做得很好吃的～
用料：
3勺生抽
2小勺盐
4粒冰糖
3片姜片
6到8块鸡中翅
做法：
首先鸡中翅热水洗烫干净，划花刀，用盐和生抽，姜片抓腌入味半个小时（30分钟）。然后不粘锅下油大火烧热，调为中火偏小放入鸡翅。一开始每一面煎差不多一分钟才翻。待两面都焦黄后，火候调小，翻得相对要快一点了，大概半分钟就得翻一次。一定要有耐心噢～前后15—20分钟左右，基本熟了。这时候先出锅，把刚才的油倒出来留着炒菜用。再下点橄榄油熬点糖浆（颜色开始变黄即可），鸡翅下锅快速翻两下即关火。
看，咸甜适中的鸡中翅可以装盘了，撒点白芝麻好看又营养哒🍺
附图，七夕晚周小厨的家常🤪
素包子
用料：
面粉
木耳
香菇
白菜
盐
油
酱油
做法：
烧一壶开水，倒面粉盘里，拿筷子拌开，再加凉水和好面
和好面后拿保鲜膜包好发一会
木耳，水发香菇，白菜切碎，放盐、酱油、油拌好，因为是素包子，油要放多一点，要不馅太干，拿筷子顺时间搅拌，中间分次倒入发香菇的水，
和好的面团切成大小合适的小团子，看你想包多大的包子分，因为没放酵母，所以不要包得太大的包子
擀成中间厚周边薄的面皮，放上馅，包包子
包好后，锅里放水，碟子刷油，包子放碟子里上锅蒸，水开后蒸10分钟左右，没有肉，时间可以短点
两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼
用料：
1斤（8只）八爪鱼
1个洋葱
20克料酒
20克生抽
15克蚝油
10克糖
半块姜
7-8瓣蒜
各1个青、红椒
做法：
八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。
八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。
清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。
姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。
装盘。
八爪鱼特别肥嫩鲜美。
最喜欢吃这长满吸盘的足，加了洋葱，一点都不腥。这道菜夏天吃很清爽。
西红柿鸡蛋面
在童年的记忆里，总有一个挥之不去的印记，那就是妈妈做的一碗西红柿鸡蛋面，面条是妈妈亲手做的手擀面，而西红柿却是那种纯天然的、没有经过催熟并饱含着西红柿原本味道的果子，里面汁水丰富并且果肉沙沙的，用这样的西红柿做出的面条，仍然是今天难以忘怀的记忆。
  作为一个河南人，大概都有一种记忆吧，盛夏时节，中午特意做一大锅西红柿鸡蛋面，吃不完没关系，就是故意剩上一些，到了傍晚，剥几粒蒜瓣，面条里加点醋，点上几滴香油，那种感觉。。。你懂的！
  今天给大家带来的就是西红柿鸡蛋面的做法，简单易学，希望大家跟我一起品尝我们家乡的味道！
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
一小把青菜
200g面条
适量克盐
适量勺味极鲜
少许克白糖
做法：
如上图，把各种食材准备好（由于准备有些仓促，面条我是在街上买的鲜面条，味道自然要比手擀面稍逊色一些了）
热锅凉油先把鸡蛋炒熟盛出备用
锅内再放少许油，加入西红柿翻炒至糊状，加入味极鲜、盐、白糖，稍煮一会儿（大概半分钟吧）加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
然后加水约1000g，水开后放面条及青菜，煮至一两分钟即可（我买的鲜面条，如果是挂面，则需要多煮一会儿，以免夹生）。关火后，再淋上少许小磨油儿就可以啦！
盛上一碗，慢慢品尝吧！
以上各种食材用量基本上满足三个人的需要，如有剩余，正好也可以体验一下我们家乡传统的吃法（剥上几瓣蒜粒儿加点醋和香油），此处如有忌口，请忽略！
韩国参鸡汤 （快手0失败）
在youtube上跟一个韩国妹子学的。操作简单，味道好，几乎是新手也能0失败！
用料：
1只鸡
2颗干枣
适量人参
小半杯米
8个蒜瓣
做法：
将大米洗净后清水泡2小时
洗干净鸡，掏空内脏，去除屁股上的肥油。将蒜瓣放入鸡肚内，再放入泡好的大米，干枣和人参
锅内放鸡，加4杯水，水量不需要没过鸡，用中火炖1到1个半小时，出锅前撒上葱花
调蘸酱：盐加芝麻，再淋入香油，拌匀后就可以当蘸酱蘸鸡肉吃了
Lee一绍兴酿豆腐
用料：
用量：20个油豆腐
用量：4条冬笋
5个香干
适量肉沫
适量腌菜
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
上等冬笋
冬笋去壳洗净切沫
绍兴腌菜切沫
香干沫
农家肉沫
1234步骤炒熟
食材酿进油豆腐
素食饺子
用料：
鸡蛋八只
豆腐250克
木耳200克
菠菜500克
虾米100克
青红椒150克
做法：
各种菜拌匀（菠菜要过水烫一下），放入调料跟植物油顺带加点香油，搞定！
老鼠水饺
饺子好啦
盐酥鸡🐤
减脂版 热量低又好吃哦～
用料：
1块鸡胸肉
1大勺料酒
1小勺海鲜酱油
3瓣大蒜
1根香葱
4小片姜
2勺孜然粉
1小勺盐
适量红薯粉
适量黑胡椒
1勺五香粉
适量椒盐
做法：
将鸡胸肉切好 放入葱 姜 蒜 料酒 酱油 孜然粉 盐 五香粉 
抓匀腌制30分钟
倒入适量红薯粉 加入适量盐和黑胡椒 拌匀
腌制好的鸡肉裹上红薯粉 
油温达到筷子放入冒泡状态开始炸肉
炸至金黄 捞出控油 撒上椒盐和孜然粉 香香的盐酥鸡就做好啦～
【牛丼饭】温泉蛋牛肉饭
参照日食记做法。成功率高！味道很好！
用料：
适量米
两条肥牛
适量米酒
适量味淋
一人大概1/4个洋葱
适量姜
3瓣蒜
适量白糖
做法：
如图准备食材：味林，米酒，洋葱，姜，蒜，米跟肥牛。
炒的时候注意
放肉注意事项
看到大家有各种不同的温泉蛋做法，po主是先放锅里煮到水下面冒了密集的白泡关火。然后焖了两分钟，但还是太生。大家可以尝试焖久一点。
糟卤
用料：
适量河虾
适量鹌鹑蛋
适量鸡肫
适量鸡爪
适量毛豆
醉糟卤邵万生
做法：
毛豆剪去两头，清洗干净，水开入锅沸腾后煮5分钟。切记不要盖盖子，以防毛豆变黄。关火后放入冰水中浸泡。
洗干净鸡爪鸡肫，冷水下锅，加入花椒粒葱姜料酒，水开后中小火再煮15分钟关火，放入冰水中晾凉。
虾清洗干净，开水下锅加入葱姜料酒，水再次沸腾，虾变色关火，放入冰水里晾凉。鹌鹑蛋水开后放入锅中水开后煮两分钟，放入冰水剥壳。
所有食材完全冷却后沥干水分，倒入醉糟卤，盖过食材就可以了。放冰箱冷藏，虾一个小时以上，鸡肫鸡爪毛豆鹌鹑蛋四个小时后就可以吃了。
凉拌土豆泥
用料：
新土豆
红椒
牛奶、黑胡椒、盐、糖、鸡精、葱花
做法：
将土豆切小块，入锅煮至筷子能插入，捞起过凉水
红椒切碎米
用勺子把煮熟的土豆压成泥，加入适量牛奶搅均，再加盐、糖、黑胡椒、鸡精、红椒米、葱花搅均即可
凉拌海带丝
用料：
500克海带丝
3瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
5克盐
5克糖
2个小米椒
做法：
凉拌海带丝

食材：海带丝1盘、大蒜5瓣、陈醋3汤匙、生抽1汤匙、食用油适量

花椒、小葱段、红辣椒适量、花椒油2汤匙、盐、糖小半勺、辣椒末、黑胡椒粉适量



做法：
1.海带切丝，用盐水浸泡，搓掉表面的黏液，否则海带会发苦哦。

2.过开水煮2分钟，放入清水里备用。

3.碗中依次放入蒜末、小葱段、辣椒粉、红辣椒和花椒

4.锅里倒入适量的油烧热

5.淋上热油

6.捞出海带丝，依次放入盐、生抽、陈醋、香菜、加入刚才淋好的干粉料，用手抓匀

7.最后放入一勺花椒油，用手抓匀，装盘。
泰式柠檬凤爪
用料：
8个鸡爪
几片姜
1个柠檬
50克泰式甜辣酱
1勺蠔油
1勺醋
2瓣蒜
1根葱
1勺香油
3克盐
两勺料酒
做法：
洗净鸡爪。
剪去鸡爪的爪子。 
用刀将鸡爪剖开两半，一个鸡爪变两个。
水烧开，放入姜片，料酒两勺，将鸡爪放入，小火烧8分钟。
烧鸡爪时，柠檬切片，姜切丝，葱切沫，蒜头拍扁用压蒜器压成蓉。
准备一碗冰水，将煮好的鸡爪捞出来，放入冰水。(此步骤是为了让皮Q弹)泡一下，在冰水中洗净浮沫。
准备一个大碗，放入柠檬片，姜丝，蒜蓉，葱，泰式甜辣酱50克，醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，盐3克。搅拌一下，将柠檬片压一下，让它出汁。(可以尝一下，不够咸可以加点盐。)
将鸡爪放入调料中，搅拌一下，包上保鲜膜，放入冰箱，放两个小时以上，取出装盘，就可以开吃了。
玫瑰花红豆浆
玫瑰花性质温和，男女皆宜，可缓和情绪，平衡内分泌，补气血，美颜护肤，并可消除疲劳，改善体质。
用料：
红豆
玫瑰花
百合
冰糖
做法：
玫瑰花加入开水，浸泡待用。
将泡发的红豆、百合放入豆浆机中，泡好的玫瑰花水连同玫瑰花一起倒入，加入冰糖和适量水，启动豆浆机。
化痰止咳妙法～金桔酱
最近大宝在学校感冒回来把全家传染，咳嗽时间周期之长史无前例。幸好有了这个妙法，连最难评价说好的公公都说特别好使，当天晚上就没有咳嗽了。第二天早上起床主动给自己和大宝冲了一杯。
用料：
500克冰糖
1000克金桔
一丢丢盐
做法：
金桔用盐泡半个小时，去掉表面蜡质，用开水煮2分钟。沥干水分一剖两半（懒！也可以剖的更小瓣）
倒进准备好的冰糖，小火熬煮，水分越少越要不停的搅拌，防止糊锅，直至熬成胶质，停火，撒一丢丢盐（没有买柠檬，就用盐来代替，可以杀菌防腐）。
放凉后，盛到干净无水无油的罐子里。
每次用干净无水无油的勺子挖一勺用水冲开，美味健康不说，关键是化痰止咳特别好用，对慢性咽炎也有效果哦！
原宿香芋紫姜饼雪泡
软妹子！萌萌的香芋紫！
用料：
适量香芋冰淇淋
250g牛奶
3大块生姜饼干
做法：
用料理棒或者搅拌机打碎生姜饼干、成粗粉末状、放入透明好看的杯子里面～
将牛奶分为两部分较多的部分与部分冰淇淋混合搅拌成香芋奶（不要太稀不然会与饼干碎混合）将其缓缓倒入瓶子(๑¯ ³¯๑)
将剩余冰淇淋搅拌至奶昔偏稠～这样可以达到渐层效果～阴天拍不粗来TAT
最后用少量纯牛奶打出奶泡～(♡´ ꒳ ` )ﾉ
倒进杯子～完成～软萌～
酸菜饼
用料：
3个鸡蛋
200克酸菜
2根蒜苗
100克五花肉
300克面粉
10克酵母
2把虾皮
做法：
两个鸡蛋煎熟切碎备用；虾皮开水泡开沥干备用；蒜苗切碎备用；五花肉切碎备用。
锅内少许油，放入五花肉煸炒出油，五花肉呈油渣状后，加入虾皮煎脆，再加入鸡蛋末煎香，加入蒜苗碎炒软，再加入酸菜炒一分钟。最后加入盐调味。放凉备用。
200克面粉加少许盐，一个鸡蛋，10克温水化开的酵母水，用筷子搅拌成絮状，再加入温开水和面。揉好盖保鲜膜放至温暖处发酵1个小时。
发好的面，加入面粉，揉成面团。再发酵15分钟。分成均等大小的剂子，擀中间厚四周薄的面皮，加入馅料，再擀平，放入平底锅煎熟。
包成包子状，先用手轻轻压平，再擀包口厚的一面。
小火，少许油，两面金黄，出锅！
家常炖红鞋鱼
做淡水鱼和冷冻鱼，需要技巧，需要调味。新鲜的海鱼不需要。只要把盐用得恰到好处，只要添加足够的热水，而且炖到时候，这三条做到了，这鱼没有不好吃的道理。其他的配料和调味，萝卜白菜，个人所爱，锦上添花而已。
开海以后，市场上的新鲜小鱼很多，价格还便宜。晚上下班从小市提溜一兜回来，也就十来块钱，孩子晚餐不在家吃，那位下班也晚，我就有功夫仔细收拾好小鱼，然后慢火炖上，再拌个凉菜，熬上一锅棒棒面煮（玉米面粥），某人下班回来，鱼的汤汁也差不多收干了，起锅，配上买来的玉米面粑粑，一锅鱼每次都被收拾得干干净净。
吃得开心吃得美，就更愿意继续买来继续做。这样的结果是导致冰箱里的存货是越积时间越长，时间越长越不想动越不没兴趣吃了。因为这，我没少被我妈唠叨过。
我常买的新鲜小海鱼有大口鱼、逛鱼、辫子鱼、小偏口还有今天这红鞋鱼，有时候赶上鱼摊一种鱼剩下不多了，就再添另一种，反正凑足一锅的量，不过我家的一锅貌似有点大。这次一下买了四斤，20元，人家摊主说，八条够不够，我说少点，人家就继续添，回家看看，十五条，这一锅炖不了。
我家海鱼的做法大同小异，都很家常，家里有什么调料，就随手放点啥，也没个定数。只要能做出好的味道，招家人喜欢，诱大伙的食欲就行，没什么是必须的。
这次之所以拍这鱼，是因为我博客里还从没记录过红鞋鱼。红鞋鱼，是我们这里的方言叫法，学名我还真不知道，路过的高人指点下。这鱼小刺少，肉白而细腻，鲜而且香，有人说能吃出蟹肉的香，有人说能吃出兔腿的香，究竟能吃出哪种香，那要看自己的味蕾和想象力了，呵呵。
用料：
新鲜红鞋鱼
葱姜蒜
干红辣椒
八角
花椒
做法：
鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀
起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒
平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖
加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制
汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖
汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅
青团（香兰叶版）
最近蛋黄肉松馅的青团真的是火得不要不要的，恰逢清明时节，我也来发一个凑凑热闹，刚好家里有种一盆斑斓叶，创新一下放了斑斓叶汁，意外的清香。
用料：
50g水磨糯米粉
250g干磨糯米粉
100g木薯淀粉
50g菠菜叶
1片香兰叶
30g猪油
少许色拉油
40g糖
适量热水
适量凉水
150g肉松
5颗咸蛋黄
2勺沙拉酱
做法：
蒸熟的蛋黄压碎，拌入肉松和沙拉酱，搅拌均匀，分成一个个20g左右的小团
洗净的菠菜叶倒入沸水汆烫，变色后捞出放入冷水中待凉，香兰叶洗净和菠菜叶一起放入搅拌机中加水打成泥，过筛备用
糖加入菜汁融化。把所有粉类、猪油、菜汁混合，边搅拌边加入热水，直至和成绿色面团
把面团分成等量的小剂子，包入肉松馅，整型，垫油纸，入锅蒸15分钟左右
出锅后趁热刷上色拉油，防止表皮变硬，如一时吃不完可趁温热逐个包上保鲜膜，可使青团放上一段时间保持柔软Q弹。
白灼广东菜心
简单美味，健康营养，四季适宜！
用料：
160g广东菜心
一瓣蒜
两到三勺生抽
一勺白糖
半勺甜面酱
一勺蚝油
半勺（不放也可）剁椒酱
一根葱
15克油
半勺盐
做法：
广东菜心洗净备用，葱蒜切末备用。
焯水。锅内烧开水，加少许盐，放入广东菜心，一分钟后捞出，放入盘内摆好。
在广东菜心表面撒上蒜末，葱末。
调酱汁。碗中加入生抽，蚝油，白糖，海鲜酱（甜面酱），剁椒酱（依个人口味而加，不喜辣可不加），搅拌均匀，浇入广东菜心表面。
锅内烧热油，均匀浇入广东菜心，大功告成！
烤南瓜饼
用料：
400克南瓜
3克酵母
650克左右糯米粉
适量红糖
1包豆奶粉
适量红豆沙
做法：
南瓜蒸熟后倒入糯米粉＋豆奶粉＋红糖
搅拌成面团，不要太稀，豆奶粉和红糖可以提前倒入水中搅匀再放入盆内
红豆沙从急冻室拿出后尽快用刀切成小方块
把豆沙裹入面团内压成饼的形状，也可以在里面加红枣之类的夹心，想要更软糯一点的可以再里面加点油，放入烤盘内也在面上刷层油。放入中层上下180°烤20—25分钟左右即可拿出吃啦。
不放油的话会像这样外皮会脆脆的，外皮不是裹得厚的话会裂开一点，不过也是很好吃的，外脆内糯。我这个中途加了一个棉花糖上去烤，不能太久，在里面放个10秒就要拿出来吃味道就还不错，棉花糖烤久了很难吃
撒上芝麻会更好看哈哈哈哈
盐焗凤爪
用料：
500克鸡爪
适量盐焗鸡粉
适量麻油
适量熟芝麻
适量姜片
适量盐
少许（剁碎）紫苏（也可不加）
做法：
鸡爪剪去指甲洗干净，先用开水焯一焯去掉血腥味，倒出用清水冲洗一下沥干备用。
重新烧开一锅水，加入姜片和盐再倒入焯完水的鸡爪煮15～20分钟。
捞出放入冰过的冷开水里过冷河泡十分钟鸡爪囗感会更爽口。
捞出沥干水份加入盐焗鸡粉、熟芝麻、紫苏和麻油拌匀即可，放入冰箱冷藏过再吃口感会更好哦。
拳头母大蛤豆腐汤
就像喝汤啦
用料：
0.5豆腐
适量姜片
2个拳头母
2只大蛤
适量盐巴
做法：
水开后料全部下去一起炖
家常蒸米粉
主要赖得做饭
用料：
4块米粉
1根胡萝卜
5朵香菇
200克瘦肉
2勺老抽
2勺酱油
1勺排骨酱
2克盐
适量葱花
做法：
米粉冷水浸泡20分钟
瘦肉剁碎加一勺排骨酱腌制
准备胡萝卜丝
香菇温热水很快泡发，洗净切片
米粉泡好后沥干水分
加老抽上色，接着下盐和酱油
肉末、胡萝卜、香菇依次炒熟备用
香菇、胡萝卜、米粉混合好后铺上肉末，盖上保鲜膜入锅蒸10分钟
洒葱花
搅拌均匀后即可享用
姜汁松花蛋
用料：
松花蛋
姜
生抽
醋
香油
做法：
松花蛋切角，刀上沾点水比较不容易沾刀，或者可以用线来切。
姜切末，撒在摆好盘的松花蛋上，调料只有三味，生抽少许，醋几滴，香油少许。
奶黄包
用料：
100克面粉
4个鸡蛋
50克细砂糖
200克牛奶
80克黄油
做法：
鸡蛋，白糖，牛奶，面粉，调成糊状。黄油下锅融化成液体后，倒入调好的糊，小火搅拌至粘稠状即可。
搓成圆球
包入发好的面团里
做好醒发15分钟蒸
香香甜甜的奶黄包做好啦