xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿时零食猫耳朵
小时候快过年时家里会炸油锅，一般是晚上做，比如苕皮子（红薯泥刮在布上晒干后撕下，再晒干后切小片后炸脆），玉兰片（糍粑切很薄很薄薄片炸脆），炸藕丸子，炒瓜子等等，那时最喜欢时不时跑去厨房，偷拿几块尝尝，大人也装作看不见或者没工夫理会，偶尔假装训斥几句，小孩也识趣，拿了撒腿就跑，绝不逗留😄温暖的回忆~~小时候我们家没做过猫耳朵，亲戚过年送礼有时会送猫耳朵，那可真是人间美味啊，那是幸福的味道，童年的味道……
  因疫情留在老家，零食也吃完了，看着女儿一次次打开零食柜又关上，老母亲待不住了，决定试试这个材料简单又好吃的猫耳朵，第一次做，老家没有厨房秤，全部是估摸的量，参考了下厨房好几个菜谱，没想比想象中还要好吃得多啊！酥脆香甜，嘎嘣嘎嘣脆，零差评😄😄
  我在厨房忙碌时，女儿时不时跑进来，抓了两个又跑出去，我佯装训她太烫了要凉了再吃，女儿早已不见影，一会又飘过来了，然后又如风一样飞出去了，拿些给表哥尝给舅舅尝给姥姥尝，下次再进来就带来大家的反馈“每个人都说好好吃哦！”满满的欢喜和自豪😄恍惚间好像看到了N年前那些美好的夜晚~~
  没想到发菜谱，图片不是很完整，主要是做个记录，把有些需要注意的记下来，下次做个参考。
用料：
白色面团：
260克低筋面粉
100克清水
30克白糖
玉米油20克，盐4克
克红色面团：
260克低筋面粉
100克清水
40-60克红糖
20克玉米油
做法：
1,白色面团和红色面团分别混合所有材料揉成团，糖盐先用水化开后再加面粉会更好融合。面团比较硬，不要轻易加水。盖保鲜膜静置半小时后各分成两个面团，再分别擀成片状（我这边有点冷静置了快一小时），如果太硬不好擀开就再静置一会再擀。（我没有低筋面粉，就在普通面粉里加了20%左右的玉米淀粉。）
2,白色面片上刷一层糖水（用糖浆加清水按1:2调成糖浆水，没有就用白糖加开水调），面上盖上红色面片，让两块面片重叠贴合，再盖上保鲜膜静置半小时。温度高可减少静置时间。
静置好后再把面片擀大擀薄，尽量薄一点，擀成长方形的长条。再在红色面团刷一层糖水。
卷起来。注意要慢慢卷，一边往前卷一边用手按紧捏紧卷好的面柱，再一点点往前推卷，这一步非常重要，一定要卷紧一点，否则炸时容易分层。
卷好后用保鲜纸包好，入冰箱冷冻两小时以上。
  冷冻好后拿出来，切成薄片，越薄就会越脆。此时可把油倒入锅中小火加热。
  注意从冰箱拿出来后等两分钟就可以切了，只要能切动就赶紧切，面柱很容易变软（和我想象中不太一样哦）。切了后不要一片片摊开平放（很多菜谱都说要摊开平放），我刚开始也是一片一片分开摆，等摆玩都软了拿不起来了，后来要用刮刀。因为切得薄，容易变软，再加上再一片片摆又耽误时间，不建议这样操作。我后来就直接切好后原状立在砧板上。只切一锅的量。
  其余的面柱还是放在冰箱，不要太早拿出来。
这时油差不多热了，油温六到八成热时一片一片放入油锅炸（左手拿一叠面片，右手再一片一片放入锅中）。不要搅动。一次不要放太多。
我用的炉具火力比较大，全程最小火。如果很久都没炸脆可适当调高一点点火力。
全部浮起后再用筷子轻轻推动。这时可把冰箱的面柱拿出来回温。
怎样判断已经炸脆？用筷子推动时能感觉到面片是软的还是硬的，硬的再炸几秒稍微一点点变色就可以夹出来沥油了，就是先炸好的先夹出来，因为每片厚薄不是一样均匀。

炸好后面片会变成一个个像帽子一样的形状，凹面朝下沥油。先关火，去切下一锅的面片。切好后再马上炸，其实切片也很快的，我最多花了一分钟。多余面柱放回冰箱。如此反复，直到炸完所有面片。

看对比图，左边的是第一锅，右边的是第二锅。没有经验，第一锅全部变色了才舀出来，有点晚了，没有考虑到就像炒花生一样还有个后熟。等冷了已经变得很老了，卖相不好看，不过我女儿说她最喜欢吃第一锅😭等到第二锅时吸取经验，炸得嫩了点，但也是脆的。
这是第三锅，刚刚好。看看是不是像一个个草帽？
好吃得停不下来！不过有点上火别吃太多哦~~
黑芝麻酱花生酱三明治
用料：
适量黑芝麻酱
适量花生酱
一只鸡蛋
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量火腿肠丝
做法：
因为大宝上学太早，所以我们的早餐都比较快手，准备黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丝，一个鸡蛋，两片吐司，花生酱，黑芝麻酱
煎鸡蛋🍳，大家都会哈！
为了方便，我把各种丝也一起煎了一下，因为大宝不喜欢生的东西，哈哈
吐司涂上花生酱，摆上煎过的各种丝，好吧，花生酱看起来确实不太美好！
另外一片吐司涂上黑芝麻酱
同样，放上蔬菜丝
中间夹上煎好的鸡蛋，别问我吐司为什么有点焦，因为也是煎了一下，因为我家有个奇怪的大宝宝，哈哈
配上杂粮稀饭，一杯牛奶，营养早餐完成✅
都是快手早餐🥣，这个步骤是前段时间拍的，所以不要在意宝宝穿这么多啦！
滿記甜品之芒果西米露
滿記甜品的西米露系列，其实这就是著名的港式甜品“杨枝甘露”或者叫“杨枝金捞”，只不过叫法不一样而已。該道甜品的介紹是這麼說的“男男女女都想要試的芒果西米露，你幾時來試一口。”這道西米露甜品相當簡單，夏天做上一大瓶，冰在冰箱裡，隨時隨地好胃口。

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用料：
芒果
椰浆
西米
糖
做法：
準備三個芒果，去皮切塊備用。
其中兩個芒果倒入料理機，加糖，加沒過芒果的水即可，打汁。
準備小半鍋水，水開後將幹西米下鍋，等再次水開後關火，此時西米應該是邊緣透明、中間有小白實心的樣子，蓋蓋悶20分鐘左右。
20分鐘後揭蓋，等水涼後，再添些水，煮開至西米透明即可，一般大火兩、三分鐘即可搞定。倒掉鍋中多餘的水，等西米涼透。
三分之二打好的芒果汁，三分之一的椰漿，涼透的西米，切好的芒果塊，拌好，放到冰箱裡冷藏。
蒜苔小炒牛肉
用料：
400克牛肉末
适量蒜苔
适量盐
两汤勺白糖
两汤勺耗油
一汤勺料酒
一汤勺白胡椒
适量蒜
适量干辣椒
做法：
牛肉末放入一汤勺料酒、一汤勺白胡椒、一汤勺白糖、适量盐拌匀。再放入一汤勺食用油拌匀腌制十分钟。
蒜苔切碎。
蒜切碎，干辣椒待用。
起锅放入适量油，油热倒入牛肉，翻炒至水份收干。
倒入蒜苔、蒜末、干辣椒翻炒。加入两汤勺耗油、一汤勺白糖翻炒片刻。蒜苔微微断生出锅。
超级下饭的蒜苔小炒牛肉开吃啦。
幼儿饭团，食材拼图。防疫医护工作者(医生，护士)制服新型冠状病毒！
幼儿园老师让跟孩子一起完成一幅防疫医护人员的作品！要求用食材来完成，前一晚上构思好久还是觉得做饭团简单一些，于是跟孩子一起边做边构思，完成！现在看来挺简单的，如果再做一次应该很快，但是摸索实践过程有些麻烦，花了三小时左右。一次不错的亲子体验，记录一下！
用料：
1碗米饭🍚
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
2-3个鹌鹑蛋
适量意大利面
1片海苔
1勺番茄酱
少量面粉
做法：
准备所需食材和工具，用面粉加水搅拌成面糊后摊饼皮(可以自己买现成的春卷皮更方便)
米饭整理成人形，脚踩病毒的动作。
面皮铺在饭上面当衣服，剪一小块面皮做口罩(用煮过的意大利面做绳子)，鹌鹑蛋插生意大利面做病毒，黄瓜切丝做衣服的反光条，海苔刻眼睛和鞋子，番茄酱点嘴巴写字。
胡萝卜刻装饰
成品：防疫医务人员把病毒踩在脚下，代表制服病毒！
宝宝迷你小包子
用料：
2个鸡蛋
半个包包菜
一朵香菇
500克面粉
5克酵母
280克温水
做法：
两个土鸡蛋🐔过油，炒一下
包包菜就是卷心菜，用盐水泡半小时，香菇焯一下水，放料理机打碎
将所有材料入油锅，过一下，大约二三十秒即可，不需要太久哦(´-ω-`)否则没有口感
面包机和好面，有大泡泡，表示发的已经很好了
开始包
包好后，入锅醒半小时，水开后15分钟，关火闷5分钟
完成啦，十个半月的宝宝很喜欢吃，大家有机会也来试一试吧
半夜椰浆桃胶西米露
喜欢椰汁🥥淡淡的清香，刚好家里剩了半罐椰浆，我们就有了以下的故事🥰
欢迎👏大家分享关于你的故事
用料：
15颗（拇指头大小的）桃胶
适量西米
适量冰糖
半罐椰浆
做法：
桃胶，加水泡发10小时以上（用热水能促进其泡发）泡发后要注意把杂质去掉（这一步要细致清洁，不然会影响口感哦）
西米，水开后放入西米露，小火搅拌，搅拌约五～10分钟关火盖起来，闷5分钟。
闷西米中#
闷完西米后，过冷水2～3次，把西米粘粘糊糊的物质洗掉。重复1次#步骤2和步骤3，西米百分之90都变透明了✊
步骤4的西米露过完冷水后，再次加水煮，顺便倒入洗干净的桃胶～煮开（在这期间放入适量的冰糖）煮开后小火继续煮8分钟#噔噔噔噔噔，完成✅
如果你想味道更浓郁，可先加入牛奶🥛煮开，关火。再加入椰浆（此步骤可忽略😘）
椰浆，可直接倒入锅中。建议是把糖水盛起来再倒入碗中更好哦🥰🥰🥰
香喷喷热腾腾滴椰浆桃胶西米露完成✅
巧克力熔岩蛋糕
这款蛋糕口感浓郁，吃第一口，巧克力的味道充斥着整个口腔，巧克力控肯定会喜欢这道甜品！
用料：
2个鸡蛋
80克黑巧克力
60克黄油
1/4茶勺盐
30克细砂糖
40克低筋面粉
1/2茶勺黑咖啡
1茶勺香草精
做法：
将黄油和巧克力隔水融化，放凉待用
将鸡蛋、糖、香草精、咖啡（加水融化，一点点就好），混合均匀，将放凉的巧克力加入，再筛入低筋粉和盐，混合均匀
将模具用黄油刷一圈，倒入砂糖再倒出多余的糖，做法跟舒芙蕾一致
将混合好的面糊倒入模具，8分满，稍微震一下，震出大气泡，烤箱215度预热，放入，烤8-10分钟即可，拿出来用糖粉装饰就可以食用啦🤤，是不是很简单
香港茶餐厅之火腩豆腐煲
这是我最爱的港式快餐之一，二十多年前奥克兰公司旁边有一个港式外卖，我天天叫火腩豆腐饭，吃到老板把我当家人，现在很少有茶餐厅保留这道传统菜了。
用料：
300克广式烧肉
2块老豆腐
半根胡萝卜
2个蘑菇
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
少许糖
适量生粉
1根葱
1瓣蒜
3片姜
1片陈皮（可忽略）
做法：
烧肉切块。如果买不到，自己在下厨房里搜脆皮烧肉方子，烤一块，吃剩的留下来做这道菜。
豆腐切块油炸，懒人可以象我这样买炸好的油豆腐。
胡萝卜切片，蘑菇切片，开水里抄一下至半熟。最好用草菇，买不到草菇可以用普通蘑菇。烧肉也用水抄一下去掉点盐份，如果烧肉不咸的可以省略这一步。
姜切丝，蒜切蓉，葱切小段，葱白和绿色部分分开。锅里倒入少许油，热油炒香姜蒜和葱白。加入烧肉，油豆腐，加一碗水，加入蚝油，生抽，老抽，料酒和陈皮，按个人口味加一点点白糖，不用加盐，烧肉里已经有盐味了。
煮十分钟左右，加入胡萝卜片和蘑菇片，用生粉勾芡，这道菜要多点汁水下饭，最后拌入葱青段出锅。
皮蛋瘦肉粥（快速版）
早上起来时间有限，做了一款快手版皮蛋瘦肉粥、简单方便。这个是用砂锅熬的。不需要用压力锅或者电饭煲哦。
用料：
1杯（约150克）大米
2个皮蛋
50—80克瘦肉
2升水
少许盐
2根小葱
3片姜
少许生抽
少许胡椒
少许料酒（或者柠檬汁）
做法：
前一天把大米洗干净装到保鲜袋里面，放在冷冻室冷冻一晚上！冷冻！冷冻！冷冻！
猪肉切成丝，放入姜丝、蚝油、料酒、胡椒、油搅拌均匀后冷藏备用。图片我是用的牛肉，临时决定做只有牛肉，你们可以选用猪肉，腌制一样的。
皮蛋切成粒备用。锅里倒入热水，水开后倒入皮蛋过水捞出，肉丝也同样过一下水。
砂锅里面加入热水，水开后直接倒入大米，米无需解冻，火转至中火，加入一些姜丝。煮上10分钟后加入过水的皮蛋、肉丝再煮5分钟左右。这个期间需要不停搅拌，防止粘锅！
15分钟左右后浓香的皮蛋瘦肉粥就煮好了。可以试一下味道加入适量的盐、葱花。喜欢胡椒味的也可以加入胡椒粉少许，也可以来一点香菜。
早上烤几个蛋挞、一碗粥、营养丰富！快手蛋挞做法菜谱更新中。
保证第一次做就成功的老北京驴打滚，好学好吃好看
突然想吃驴打滚了，馋是最大的动力，做起来才发现，还是挺简单的，以前饭来张口外卖不断的吃货们，如今身在海外的，几乎都变身为住在厨房里的人了哈哈。吃了我这个方子做出来的驴打滚，就不会再买外面的了，真材实料，安全放心。
用料：
50克黄豆粉
80克糯米粉
30克粘米粉
110ml左右水
适量红豆沙
做法：
不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，3分钟差不多。颜色变深了，就ok了。太久会糊，注意。
炒好后过筛，留着备用。闻着有豆香呢。
粘米，糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成糊糊状，筷子抬起来滴答面糊成线那种，就可以了。盘子里抹层油，倒进去，准备蒸锅放水，水开后再放盘子，大火蒸20分钟。关火取出放凉，手摸温乎的，就ok了。
案板上多撒熟豆面，像擀饺子皮用的薄面作用。糯米取出放到案板上，正反面都多撒豆面，防止沾粘案板和擀面杖。擀成大椭圆形。整个过程就是多撒豆面！边擀边撒。然后抹上一层红豆沙。卷成卷儿。这步很好操作，无需保鲜膜。擀的不圆毫无问题，卷起来什么都看不到。
切成小卷，再撒些豆面，就可以摆盘啦。当天做当天吃，超级糯，豆香唇齿相依，简直了。
基本上也留不到第二天，十分钟就吃光了。颜值也高，家庭朋友聚会，添到地道小吃，厉害了。
素咖喱饭（口感顺滑）
吃咖喱一半荤食喜欢➕鸡肉，今天煮的时候就煮素咖喱（土豆胡萝卜），在煮的时候看见了旁边早晨吃面包多的花生酱，就加了进去，没想到口感前所未有的顺滑。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
一盒（6块）咖哩块（原味）
1大勺花生酱
适量椰浆
少量盐
少量糖
1碗白饭
做法：
准备
1.土豆、胡萝卜削皮、洗净、切块

制作
1.土豆块、胡萝卜块加水，煮至酥软
2.加水没过熟的土豆、胡萝卜块
3.加咖哩块，煮至黏稠，加一勺花生酱，搅匀，尝一下咸淡，加少量盐、糖调味
4.汤汁收到自己喜欢的厚度，加入椰浆，搅匀煮开后出锅

打开方式
1.白饭一碗配咖喱
榴莲罐子蛋糕
最近买了好多榴莲，吃不光啦，就做蛋糕分给朋友哈
用料：
克榴莲                      200
克奶油                      250
克糖粉                       20
千层皮详细见其他大神的
做法：
首先当然是搞定千层皮啦哈哈哈
淘宝有这个铁盒卖，我把皮叠起来，用盖子抠哒
哈哈
把榴莲肉放在料理机捣烂
把奶油加糖粉打发，再和榴莲泥混合
最后就是一层奶油，一层皮，一层榴莲肉叠起来啦
就这样啦
好啦，搞定，拿起来沉甸甸哒，很有满足感～等着明天见效果啦～
今天做了还做了榴莲蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，奶茶味蛋糕卷，只有做东西吃是不累的哈哈哈哈
香菇鸡肉粥
用料：
3朵香菇
1杯大米
1块鸡胸肉
一小勺盐
一小勺料酒
2片姜
半根胡萝卜
5根蒜苗
做法：
1、一杯米放好多水，大火煮沸后加一勺油，转小火盖盖继续煮。
2、二十分钟后加胡萝卜丁。
3、继续煮十分钟后加鸡肉（鸡肉先用料酒，盐，姜片腌好）。
4、最后加蒜苗煮三分钟后关火盖盖焖一会。
调料还加了鸡汁和糖
拔丝地瓜
闲着在家捣鼓美食啦～喜欢吃地瓜，喜欢吃甜甜的地瓜，那就要尝试做一下这道拔丝地瓜吧😋
用料：
2个红薯
一碗糖
半碗清水
做法：
准备两个红薯，去皮。
地瓜切条或者切块都可以，切条油炸的时候会比较容易熟。
地瓜放进油锅炸，炸至皮变色酥脆，不确定的话可以捞一个起来试一下。
炸好之后捞起来备用。
放入一碗白糖和半碗清水，开始熬糖浆。看气泡从大变小，然后再煮一下就好了，这里的时间自己把握好，就是糖浆有点稠了，但是也不要太久，太久就结霜了。
糖浆煮好，把番薯倒进去，翻炒均匀，就可以起锅了，撒上一点芝麻，好吃好看～
小美 有机玉米馒头
玉米季节，如何应季的吃的有趣，正好中午吃玉米棒，多出一个，现场打成汁做成馒头。
用料：
5克酵母
30克糖
500克全麦面粉
1根500g左右新鲜玉米
450克水
10克杏仁
10克油
3克盐
做法：
1根玉米切成5段，设置30秒速度4.5反转
结束把玉米棒取出，不用手工剥啦。
加入水 杏仁
设置时间温度速度
10分钟100度速度1煮熟
为了有颗粒感我是用的1分钟速度10打磨 自己喝2-3分钟速度10打磨成没有渣的豆浆状态。
设置时间速度即可
1分钟速度10的状态，冷却到37度以后加入酵母油糖2分钟37度速度3激活酵母。
然后加入面粉，30秒速度1-6混合，然后加入盐启动2分钟揉面程序。
特别说明一下，我的玉米液体重量为400g左右哈，用的有机全麦面粉揉出来软软的，如果你家面粉不吸水，请把玉米液体减少至300g左右。
2分钟揉面之后的状态
手上抹油 因为有点软，我的面粉用光了。
蒸盘刷油 整形 依次放入后常温发酵25分钟即可 夏日
主锅加入500g水 22分钟v键速度小勺 等温度那里显示到了varoma再把蒸锅架上去。
大约上汽蒸12-15分钟即可。麦香香浓的馒头做好了。
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪
个八角
片姜
勺老抽
片香叶
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
勺酱油
做法：
锅里倒入少量水加冰糖熬糖色，熬好之后加入适量凉水，然后加鸡爪，水没过鸡爪
葱姜蒜大料味极鲜酱油及少量红烧酱油
万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟，你的米粉为什么太软了，一次性解决所有困惑)
按步骤操作保证你下周每天早上都想吃还吃不腻，反正我一周有两天要吃一大盆，百吃不厌！
我以前但是自己炒的时候，却一直没有掌握诀窍，要么就是粉干没炒熟，要么就是粘在一起。后来掌握了几个方法，我早上经常吃炒粉干配粥，再来一勺自制的辣椒油！不要太完美!

第一步是选对粉干！最细的那种！（虽然这个方子也适合粗的米粉）在下厨房看配方的时候，还是有很多人把粉丝当成米粉，而炒粉干的米粉选择也非常多，我买过很多农家自制的，回来炒的时候都很粘，后来一直买的都是台湾的新竹米粉或者越南米粉就没再粘过。不过今天的配方也适用于粗一点的米粉和普通，但是无论你用粗一点的面条，一定要煮到八分熟，然后过冷水再炒!

第二步
沸水煮米粉一分钟再炒不会不熟也不会不筋道

第三步调味
我用了两小勺郫县豆瓣酱+2勺素蚝油+1大勺生抽。如果你都没有，可以用海鲜酱，烧烤酱，老干妈豆豉酱来调味。实在没有只有酱油和一点糖也是可以的。


第三步:选择你的蛋白质
肉食者可以用你喜欢的，素食者建议用烤天贝，素肉，豆腐干，香菇，木耳（不知道算不算蛋白质）任选几种来搭配。

（现在淘宝可以买到omi猪肉了还有一个新的牌子叫株肉）


第四步:使用器皿 
用大炒锅和筷子或者木叉(后面有图)保证受热均匀不会粘在一起.

一小勺5ml 一大勺15ml 


本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
女生胃60克 米粉:
90克 包菜
1/4根 30克胡萝卜
五朵干香菇
50克 素肉或豆腐干
一瓣大蒜
几片切片生姜
下面是拌米粉的 
2小勺油
2小勺生抽或者酱油
以下是酱:
2小勺10ml郫县豆瓣酱 
1大勺15ml生抽
2小勺耗油
豪华升级:
1勺辣椒油
做法：
如果有木耳和香菇都要提前泡发 木耳泡发一小时 ，香菇4-6小时或一晚.                                                          干米粉直接沸水煮一分钟(不可以煮久)捞出控干，放入冷水或者冰水，控干(不需要浸泡)
控干的米粉加入2小勺油和2小勺生抽搅拌，粉干可以用剪刀切几下！
锅子烧热(最好选大炒锅保证受热均匀)放一勺油加入蒜和姜变黄加入包菜炒两分钟，再加入胡萝卜炒半分钟，加入酱料，(如果中途太干加入一小勺水)
加入粉干，大火翻炒，最好用大木叉和筷子来炒保证受热均匀！炒干一点好吃，千万不能炒久了 ，可以出盘之前试试!
出锅
这个是炒面神器我之前为什么没有发现呢！宜家6.9元
酥皮草莓泡芙
用料：
酥皮
80g黄油
55g糖
100g低筋面粉
泡芙
75g黄油
170g牛奶
105g低筋面粉
3个蛋
1g盐
做法：
黄油室温软化，低粉糖粉称好备用
糖粉和黄油搅拌
现在冬天黄油软的比较慢，我会把盆子放到热水里，黄油遇热加糖之后会软的快
黄油搅到糖融进去即可，筛入低筋面粉搅拌成团，用饼干长模压成长条型，也可以直接搓成圆柱型
开始做泡芙的部分，低筋面粉里我稍微加了点吉士粉，个人口味也可以不加
牛奶+黄油+糖+盐上火加热溶解
液体煮沸之后加入低筋面粉快速搅拌
这一步很重要，配方里三个鸡蛋打散，分次加入上一步的面团里，真的要一点一点加，每次加好之后要搅拌均匀，直到面糊拎起来呈现不会滴落的倒三角状；三个鸡蛋不必全部都加进去，倒三角粗来就OK了
把面糊放入裱花袋，我挤的大小是一元硬币大小的，酥皮从冰箱里拿出来，切成一毫米宽的薄片盖在泡芙上即可
烤箱180度烤25分钟，如果姐妹们家里烤箱可以分开调节温度也可以上火180下火200试试
等泡芙晾凉，用刀切开小口挤入自己做的香草卡仕达酱（配方候补）
草莓去蒂，切成薄片，擦干水放入挤好酱的泡芙里
蒜香柠檬烤鸡翅 牛肉杂蔬牙签棒
用料：
十二个鸡翅
半个柠檬
很多瓣蒜
勺料酒
克盐
做法：
看图操作哈哈，很容易
柠檬，锡纸，，蒜蓉，必备
包锡纸很有用，汁都在里面，味道足足的哈哈哈哈哈
我的轻奢煮艺—生煎三鲜饺子
北方人爱吃饺子是出了名的，貌似好多好多的节啦都是讲究要吃饺子的。好吧，我对饺子无感但就和着家里人，我会换着花样的来做饺子吃。
这道生煎饺子，用现包制的或是速冻的都可以，只要有一口好的不粘锅，分分钟就能吃到外皮酥脆内馅鲜嫩的生煎饺子。
这次用到的是九阳轻奢派不粘炒锅，特有的德国蓝宝石不粘工艺，只需刷一层薄油，就可以做出金黄色脆底的生煎饺子。
我用的是新鲜包制的饺子，如果亲用的是速冻饺子，可以直接从步骤7开始看。
用料：
一个九阳轻奢派不粘炒锅
一点点植物油
#饺子面皮#
500克普通中粉
250克清水
#饺子馅儿#
250克猪肉馅
180克净虾仁
4个鸡蛋
200克韭菜
适量拌馅调料
#撒在生煎饺子上#
适量黑芝麻粒
适量小香葱碎
做法：
这次用到的是九阳轻奢派不粘炒锅，它有着时尚的外观，清新自然的颜色，德国蓝宝石不粘工艺，使烹饪健康少油烟。
首先制作饺子馅。
猪肉馅放黄酒、白糖、盐、酱油、白胡椒粉、姜粉调味，然后加适量清水搅打上劲。
韭菜洗净沥干水份后切碎。
鸡蛋加少许盐打散后，入油锅炒碎。
剥虾取虾仁，用牙签挑出虾线，洗净控干水份。取一半虾仁剁成虾泥，另一半虾仁切成小块，加黄酒、盐、白胡椒粉拌均匀。
把四样材料都准备好后，分别放在大锅里面
，韭菜碎上面淋些许植物油，加少量的盐，然后把它们混合搅拌均匀，即可。
取面粉500克加入大约250克水，揉成光滑的面团，备用。
揪剂子，压扁，然后擀成饺子皮。
包入馅料，捏紧，按自己喜好的手法包成饺子。
九阳轻奢派不粘炒锅，一次可以放入约25个（如图）大小的饺子。
九阳轻奢不粘炒锅里刷一层薄薄的油。
此时用中火即可。
把饺子均匀地码放在锅中。盖好锅盖。
中火煎至饺子定型，拿起一个可以看到底部已经上色。
加水约至饺子1/2处，盖好锅盖，中小火继续煎。
水渐少快干时，沿着锅边淋少许油（为了饺子底部口感更加酥脆），然后撒黑芝麻粒，小香葱碎，再盖上锅盖，这时人要在锅边守着，听到锅里发出劈劈啪啪的响声，闻到飘散出来的香味就可以关火了。
生煎饺子熟了，夹一个起来看看金黄色酥酥脆脆的底，有没有被诱惑到。
用九阳轻奢派不粘炒锅做出来的生煎饺子，少油无烟，不仅不粘还可以煎出漂亮的颜色。
海鲜疙瘩汤
这两天降温了，开上一碗热乎乎的疙瘩汤真的不要太鲜，不要太美啊！
用料：
克面粉
克盐
个鸡蛋
适量新鲜扇贝柱
适量蛏子肉
适量干虾仁
适量韭菜或者其他蔬菜都行
做法：
橄榄油
干虾仁洗干净跟姜片一起爆香
扇贝柱切一下
下锅煸炒一下
加入蛏子肉跟煮蛏子的原汤，加入海鲜汤提鲜
面粉加水搅拌成面絮儿加入汤里煮一两分钟
一个鸡蛋搅拌一下成蛋液
加入锅里鸡蛋片一飘上来马上关火
加入韭菜加盐调味儿搅拌一下ok
海鲜疙瘩汤好好喝哦⊙∀⊙！
熊猫饼干
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
40g糖粉
10g可可粉
1g盐
1g泡打粉
1只鸡蛋
做法：
黄油软化后➕糖粉➕盐，先用搅拌棒慢慢搅，等糖粉和盐和黄油混合后再用打蛋器打至蓬松
➕蛋液，继续用打蛋器打，打到完全混合就可以了
筛入低筋面粉➕泡打粉，用手把面粉和黄油揉成个团
把面团分成两份，其中一份里再➕可可粉，继续揉，揉到面团变咖啡色就好了
然后用擀面棍把面团擀平擀均匀，差不多3、4mm，然后就用模子刻
把刻好的放到烤盘上，烤箱预热180度，放中层烤，15mins左右，隔着玻璃看看差不多脸周围开始有颜色就好了。
PS：千万要记得放中层烤 我不小心放了上层脸就焦了TOT
黑暗料理糖醋排骨
这个排骨做的真的没有啥颜值，除了丑没毛病😁
用料：
200克排骨
少许葱
少许料酒
1勺生抽
1勺醋
7颗冰糖
做法：
拿出200克排骨，洗净。
切少许葱
将葱和排骨一起放入冷水锅中，并加入少许料酒
煮到有浮沫，并且排骨变白，没有血水时。捞出排骨。
起锅热油下花椒粒，呛锅后用锅铲把花椒粒挑出。
放入排骨，不停翻炒。
同时准备一勺生抽
一勺醋，七八颗冰糖，这个比例做出来，酸甜可口。
调味汁倒入锅中翻炒
再加入没过排骨的水，大火烧开转小火慢慢炖，我炖了半小时吧。
最后大火收汁。
真的没有一点颜值，就是酸甜好吃，家里人都说好吃
吃货一枚，探寻美味。
啤梨咖啡蛋糕
保留☕️醇厚的苦涩苦香，又存有啤梨🍐的清爽香甜。cream cake中的一股清流🍃
用料中蛋糕坯部分是一份的量，共需做3份蛋糕坯（蛋糕坯的做法在原有方子基础上做了修改
用料：
蛋糕坯部分（单片）
50g低筋面粉
25g玉米油
50g牛奶
10g咖啡粉
3个鸡蛋
45g细砂糖
咖啡奶油及装饰部分
200ml淡奶油
15g糖粉
6g咖啡粉
1个啤梨
榛子
做法：
蛋糕坯部分
称量好所有材料，啤梨切小块
① 将蛋黄、玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀，筛入低粉、咖啡粉搅拌均匀备用
② 在蛋白中滴一两滴醋，高速打发至出现大气泡；加入20g糖继续高速打发，至大气泡消失，蛋白颜色偏白；再加入15g糖，高速打发至出现纹路；最后加入10g糖，打发至湿性发泡，即稍微出现尖勾
③ 130℃预热烤箱5分钟。取三分之一打发的蛋白与①中面糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白，切拌均匀
④ 将面糊倒入烤盘中，震动几下烤盘，排气泡，送入烤箱130℃ 30分钟
⑤ 同样步骤再做两份蛋糕坯备用
奶油和topping部分部分
① 加入糖粉，高速打发奶油至出现纹路，倒入咖啡粉，继续中高速打发两分钟左右
② 用抹刀涂抹一层薄薄的奶油，覆上啤梨块，再涂抹上一层奶油，依次叠加至三层，topping可按照自己的喜好来
反沙芋
这是我第一次尝试做潮汕美食：反沙芋头😋，写的不太完善。见谅。
用料：
一碗油
1小碗白砂糖
1-2个（一般1个可以做2盘）芋头
半小碗水纯净水
做法：
从市场挑比较粉的芋头～一般卖菜叔叔阿姨都帮你去皮的哦，因为徒手刮皮容易过敏/痒哦
切成小条状，喜欢酥脆一点就要切薄点条状～
热锅下油炸至芋头酥软～大概8分钟
捞起酥脆芋头。把锅里的油倒出来，开火加半小碗水一边下白砂糖一边搅拌，直至锅里白砂糖融化起白色泡泡。把芋头倒进去翻滚～装盘放风扇口吹干！完成✅☺️
柠檬汁
用料：
2颗柠檬、800克水、70克糖粉
做法：
Turbo键2秒打3次
红烧肉
给不会烧饭的老婆准备的菜谱，红烧肉要糯糯的，咬一口有汤汁的感觉
用料：
1500克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
8块冰糖
1勺料酒
5克盐
8片姜片
4根葱
做法：
肉切块先泡去血水
下锅焯水，撇去浮沫(建议切块后泡好在焯水笔整块焯水干净)
捞起，用热水清洗赶紧，然后沥干备用（用冷水清洗肉质，容易柴）
热锅下冷油（防止粘锅），下姜片
下肉翻炒，出油后下生抽继续翻炒2分钟，然后下一把葱末继续炒1分钟。然后下热水漫过肉即可。
水来后下盐，红糖，改小火炖40分钟。然后下鸡精，揭开锅盖改大火收汁
红烧肉要糯糯的口感
正宗川味鱼香茄子
疫情期间生物钟紊乱，半夜随手翻菜单，惊然发现一个东北人上传的鱼香肉丝，没有泡姜泡海椒没有豆瓣，居然用的番茄酱，里面还有胡萝卜跟青椒…………你懂的，川渝姑娘不服气！那不配！它凭什么要叫鱼香味啊！我来讲下撒子是正宗鱼香味好伐。（是不是很不讲道理）
用料：
个茄子 1
瓣蒜 2
勺生抽 1
勺醋 1
勺糖 3
勺淀粉 2
根大葱 2
勺豆瓣酱 1
颗泡海椒 15
块泡姜 1
做法：
茄子还可以切短一点点，更容易入口。不存在形状，反正不要切片片就行了。
热锅冷油 爆香泡姜泡海椒
放入茄子 翻炒均匀
加水 淹没过茄子 
大火 放入自制豆瓣（豆瓣也可以跟泡姜泡海椒一起炒 但如果你是新手一定要控制油温 这个步骤放我是觉得说此时下锅的豆瓣更香 更容易出味儿 因为跟泡姜泡海椒一起下锅就没啥豆瓣味了 如果你们不是川渝人 用的不是自制豆瓣更要此时下锅 因为那个豆瓣真心不香 ps：没有其他意思）
翻炒均匀
大火，茄子完全烧软以后放入之前装入碗中的生抽、醋、白糖。均匀翻炒以后，最后小火勾芡。
翻炒均匀，最后放大葱炒上几锅铲。起锅。
ok了～
低脂鸡肉汉堡排（减肥进）
详细做法视频：请在【西瓜视频】【今日头条】【Bilibili】搜索关注【三文鱼美食】谢谢！
用鸡胸肉做的汉堡排，加入燕麦可以控制脂肪摄入，有饱腹感。芝士可以用低脂的，或者不加也可以。
搭配自己喜欢的蔬菜和低脂的酱汁。
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个番茄
1根黄瓜
20克燕麦
适量马苏里拉芝士
调料
适量黑椒
适量盐
适量番茄酱
做法：
准备燕麦，鸡胸肉，南瓜，番茄，黄瓜
鸡胸肉去筋膜
放搅拌机打泥
鸡肉打泥取出来
加入燕麦片
加一勺蛋白
摔打几下
包去马苏里拉芝士
压成汉堡排形状
切黄瓜
切番茄🍅
无油煎汉堡排，鸡蛋我加了一点油，减肥可以不加
水煮或者蒸熟的南瓜可以增加饱腹感，可以当主食
摆盘完成
加点番茄酱，完成
芝士多放些拉丝更漂亮，我这个有点凉了
好吃又简单的干锅鲢鱼头
用料：
1个鱼头
5勺料酒
5勺生抽
5瓣大蒜
5克盐
三分之一颗萝卜
1个土豆
15个炸豆腐
三分之一饭碗小米椒
小半个洋葱
开水泡发5个切碎干香菇
做法：
放鱼头，配菜，调料
用煤气灶煮15分钟
兔子仓鼠花枝磨牙球
家里有两只花枝 一只沙鼠 养过啮齿动物的朋友都知道啮齿动物如果牙太长了会吃不了东西 但是从别人家买时间长了也不是个办法 还不如自己做 一袋鼠粮一把香蕉做出来可以吃好多 如果养兔子了也可以吃 自己做的也很干净 健康
用料：
五谷磨牙球：
一袋鼠粮
一把香蕉
可以放也可以不放果蔬粉（某宝有）
一个口罩
苜蓿草磨牙球：
一包苜蓿草
一把香蕉
做法：
五谷磨牙球：
1.先静下心来 把鼠粮里的瓜子 玉米粒 膨化玉米 花生 玉米片挑出来 这一步骤要比较费时间
2.把剩下的五谷磨成粉 可以很细腻 也可以留一些五谷
3.把香蕉果肉打成泥
4.把五谷与香蕉泥混合 水分不要太多 要搅拌到可以成为一个球体且不会散也不会软的程度就可以了 然后弄出一个个小球
5.烤箱预热180度十分钟 把磨牙球放到烤盘里烤一分钟或两分钟取出来
6.放入烘干机 70度24小时就可以了.
苜蓿草磨牙球：
1.把苜蓿草打成粉 这一步要用到口罩 因为苜蓿草打成粉之后会有很细小的像烟的苜蓿草颗粒 很呛鼻子
2.香蕉打成泥
3.把香蕉泥和苜蓿草粉混合 跟上一个磨牙球的做法一样 水分不要太多 揉成球体不散不软能成型即可 捏出小球
4.烤箱预热180度10分钟 把球体放入烤箱 烤一分钟至两分钟即可
5.放入烘干机 70度24小时
红豆银耳汤
来大姨妈的时候的补血圣品
用料：
红豆
银耳
做法：
拿砂锅一个，红豆一小碗。加入水，水喝红豆的比例是：2:1，同时温水泡银耳
大火烧开后，转小火，放入银耳，按自己的喜好加入蜂蜜
小火4个小时，等银耳完全软化就可以关火了
妈妈种的辣椒之夏日快手辣椒叶蛋花汤
妈妈种的辣椒
跟我们说要把辣椒摘完
因为她打算铲掉了
所以今天去摘了辣椒顺便摘了一餐辣椒叶
滚个蛋花汤
用料：
适量辣椒叶
3个鸡蛋
适量盐
1片姜
2瓣蒜
做法：
辣椒叶洗干净控水
鸡蛋打散
水里加姜蒜煮开
煮开后加点油
倒入辣椒叶
用筷子翻均匀煮两分钟
加入蛋液搅拌，加点盐就可以啦
出锅
孜然土豆泥
封面好鬼畜。。
用料：
2个土豆
2个干辣椒
1勺花椒粉
1勺孜然粉
做法：
土豆削皮切片蒸熟，切片熟的快。
蒸好后捣成泥。
准备好其他食材。
起油锅，爆香干辣椒。
倒入土豆泥翻炒。
加入花椒粉和孜然粉混合均匀。
如果想要更丝滑，可以加点水。
乘盘开吃。
客家酿豆腐
酿豆腐是客家名菜，是逢年过节必备的菜式，第一次写菜谱还很多不足，不喜勿喷哈
用料：
块豆腐                    6
克肉末                100
勺生抽                    2
适量胡椒粉
适量盐
适量葱白
适量葱花
适量食用油
2瓣拍碎蒜瓣
做法：
葱白切碎跟肉末胡椒粉盐拌匀搅拌上劲
豆腐对半切开
用筷子在豆腐中间挖个坑塞肉进去
烧锅下油爆香蒜末，然后在锅底撒盐，把豆腐放进去小火煎至表面金黄
用锅铲小心把豆腐翻过来再煎一下，然后放入一小碗清水，开中火炖煮至汤汁浓稠即可，出锅前放一点生抽稍煮片刻
关火出锅撒葱花
营养素炒土豆丝
喜欢给家人带来的营养美食，希望和大厨们共同交流，哈哈
用料：
1个土豆
适量油
1个青椒
适量盐
少量醋
做法：
土豆切丝或叉丝，用清水浸泡下捞出备用
胡萝卜和尖椒切丝
锅内放油至温热，煸炒葱花出香味放入土豆丝，煸炒至软添加陈醋
加醋后翻炒均匀后加胡萝卜和青椒丝
加盐翻炒
美味营养的土豆丝出锅喽，敬请品尝😄
黄瓜炒鸡蛋
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克油
克盐
1段，2片，3个，4颗葱姜干辣椒蒜（随意）
少许鸡精
一小滴耗油
做法：
葱姜蒜干辣椒准备好备用（喜欢的随意，不喜欢的可以去掉）
黄瓜洗好，切斜片
锅烧热，干后放油，然后加入葱姜蒜干辣椒炒两下即可
鸡蛋打入碗里，加点盐搅拌均匀，然后倒入锅里稍微成型即可（不要太老）
加入黄瓜，然后和鸡蛋一起翻炒
黄瓜炒七八成熟加入点盐，鸡精，耗油，炒匀就可以了
出锅
幸福就是哼着歌为你做早餐
用料：
2片吐司面包
1个鸡蛋
20克黄油
2片生菜
20克牛奶
1片西红柿
做法：
鸡蛋加牛奶，打散
底锅放黄油，加热至融化，倒入蛋液
慢慢推动铲子，嫩嫩鸡蛋液成型
西红柿生菜都夹好，造型很美，你有没有饿了
记得配上牛奶和水果~
咬一口，大满足。剩下的步骤我下次做再补上
牛肉炒米粉~老板，来盘家常牛肉粉......肉多点哈
我好吃米粉，但是店里的粉感，加上疫情，心感不安，所以就买了干米粉，自己做，口味随心。但是本人感觉米粉作为早餐，还是值得推荐的，毕竟营养在那儿，又顶饿，关键算是节省时间……
上班族虽然时间赶，但是早餐仍然要有质有量，建议头天晚餐后就开始准备各种食材，权当运动啦！哈哈！
用料：
一把（直径6厘米，2大人1儿童饭量）米粉（干）
2两左右熟肉（如生牛肉片~6片）牛肉（熟，盐分高）或牛肉片（生）
一小把（去掉叶）香芹
2/3根（如果个小的，1根）胡萝卜
6个千禧番茄
少许或酌情盐、酱油、花椒油、蒜片、葱丝，姜末、玉米油
做法：
米粉，取出一把，手把直径约5-6厘米，看个人食用量，不用洗，直接放盆里泡一晚，水位线没过米粉就行。需要说明的是，为节省晨起操作时间，干米粉必须提前一碗泡制。
→如果做次日早餐，建议头晚准备。
香芹（水芹）切段，如果大芹菜，中间竖着切两刀，总之，细芹菜入味。胡萝卜切细丝。
香芹段和胡萝卜丝汆水，水开后3分钟（时间看自己软硬口感）盛出冷水冲凉，沥净水分备用。晚间冰箱冷藏。
→如果做次日早餐，建议头晚准备。
牛肉切小段（因为是酱牛肉，偏软烂，炒出来散状易入味），建议炒粉前完成。另外，小番茄切片备用。
水烧开，放入泡好的米粉；再次等水开后2分钟捞起（时间看个人软硬口感），放入凉水中冷却备用，让其恢复弹性。
炒锅倒入少量玉米油，五成油温后放入蒜片，葱丝，姜末，花椒粉爆香。
 中火放入香芹段、胡萝卜丝、番茄片、牛肉粒，1勺盐炒香，扣上锅盖焖上2分钟，让各种食材完美碰撞融合。
打开锅盖，放入冲凉的米粉，倒入2勺酱油（我家是头道0添加酱油，不是很咸），2 /3勺花椒油浇汁到米粉上，快速翻炒，约2，3分钟吧，闭火盛出装盘。开始享受美味吧！
煎培根
大热天的想吃点肉，又觉得很懒，逛了会儿超市就带回了一包培根肉。想了一个最简单的烧法，很下饭的哦～
用料：
两片培根
适量老干妈
做法：
培根肉对切一下就好，热锅。
锅底抹一层薄油，把培根肉平铺在锅底，小火一点点煎
等培根肉有点出油了，边上略焦，倒半勺老干妈，稍微煸炒一下就好出锅了
36个月以上葡萄果酱
夏天到了市面上的葡萄越来越多了，可以做点葡萄酱，这里要说明一下，柠檬跟糖都是天然的防腐剂，柠檬汁加多了会比较酸，糖太多会很甜，但是葡萄果酱不是单独吃的，都是配面包、酸奶的，所以糖多没关系，一次也就一勺，这样算起来糖量也不大，但是还是建议给小宝宝少吃点糖哦。
糖你可以适当增加一点，但是不要再减少了，会比较难保存。我试过把果酱做好以后放冷冻，两三个月冷冻没问题，前提是你要把果酱的瓶子消毒，然后真空状态，不是吃一勺放冷冻哦。
关于柠檬汁，一般加半个到一个，看出汁率还有就是普通酸度不一样，柠檬汁量也要自行调整一下。
用料：
无籽葡萄500g 糖125g 柠檬汁3g 柠檬皮屑适量
做法：
葡萄加面粉，面粉有增加摩擦力的作用
加入一些水轻轻的抖一抖搓一搓
看一下这个是无籽的，皮也很薄，如果有些品种皮很涩就不适合做葡萄酱
将葡萄整颗放入料理机打成泥
将葡萄汁加糖放入不粘锅中火熬煮
加入柠檬皮屑，柠檬皮白色部分是苦的，千万不要放进去，我用的是一个擦蓉的擦板，网上都有卖的，擦丝器多合一的里面有的
葡萄酱边熬边搅拌，熬到这样稠度就可以了
将瓶子用水煮消毒晾干备用
将葡萄酱趁热倒入瓶子里，盖紧盖子趁热倒扣，这样可以排出空气形成真空，能延长保质期
果酱拌自制酸奶也很好吃哦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
自制辣条
很喜欢吃辣条 但是外面买的回来上面都是盐和味精 好多添加剂
用料：
片香叶
块桂皮                                   
1个大料
20粒花椒
300克腐竹
2克盐
2勺生抽
2片姜
3勺辣椒面
2克糖
做法：
腐竹凉水泡2小时 
捞出用厨房纸把水份吸一下
倒入油锅炸
炸到变色捞出 不能炸时间长了 就不劲道了
捞出控油
锅内少许油 姜片 大料 桂皮 香叶 花椒放入锅内煸炒一下 放入辣椒面 炒几下倒入水 加生抽 盐  糖 水开放腐竹 水没过腐竹就可以 
小火煮收汁就可以
关火 倒出
干切牛肉（外加卤蛋）
用料：
半个牛腱子
2勺盐
20粒花椒
4片姜
3勺六必居干黄酱
1勺六月鲜甜面酱
适量花雕酒或料酒
4勺生抽
2勺老抽
2根葱
4个大蒜头
2个八角
1块桂皮
4片香叶
1个草果
1个干辣椒
4块冰糖
适量（有就放，没有就不放）丁香2个，砂仁1个，豆蔻1个，茴香，干橘皮
做法：
所有调料洗净备用
牛腱子用温水泡去血水，中途换几次水
二勺盐加花椒炒至微黄，直至凉透
牛腱子均匀的抹上红星二锅头，再抹上花椒盐放入康宁的锅中放至冰箱冷藏腌制两天，中途翻个面（如果赶时间可以可以多放些盐腌制一天）
锅中倒入油，放入所有调料备香
腌过的牛腱子洗去盐和花椒，锅中放入牛腱子，少许翻炒下
放入花雕酒，3勺干黄酱，4勺生抽，2勺老抽，甜面酱1勺，冰糖4粒，稍微炒一下
倒入开水后大火煮10分钟
放入砂锅煮1小时左右，中途不要开盖，然后关火闷一个小时，给牛腱子翻个面，在煮1个小时，（也可以用电饭锅开小火煮1小时左右，关火闷1个小时，在开小火煮半个小时）
如果牛腱子太大，中途水蒸发了，卤子变少了，中途翻面在1小时左右可以将牛腱子捞出一切为二
筷子能有点费劲戳动后可以提起来，立刻、立刻把牛腱子捞出
把前面的牛筋切下来继续放入卤子中煮半小时（牛筋不容易熟）
连同牛筋和卤子倒入康宁的锅中冷却（卤子可以冷冻保藏以后作为老卤）
待卤子放凉后再把牛腱子放入浸泡一晚上（立刻捞出的目的是让牛腱子遇冷收紧，这样的牛腱子吃起来口感才紧致）
卤子可以下面，也可以泡卤蛋，也可以泡粉丝做蚂蚁上树（卤蛋：冷水加一勺盐放入鸡蛋，水开后10分钟，冷水浸泡，去壳，放入牛肉卤中泡一夜）
看着还不错吧！
可以把卤子留下来放入冷冻以后作为老卤
芝士焗薯仔
第一次料理 怎么样
微波炉做法
用料：
适量芝士
3个土豆
适量盐
克黄油
适量白胡椒粉
适量椒盐
做法：
马铃薯洗干净去皮


切小块易熟 隔水蒸15分钟
依次放适量黄油 盐 白胡椒 椒盐搅拌
压平按个人爱好放芝士量，本人喜爱芝士所以放好多啦^_^
微波炉，3－4分钟即可^_^
坚果燕麦豆浆
用料：
一勺各种坚果
一勺即食燕麦
一把黄豆
1200ml水
做法：
黄豆泡一晚，加1000ml水煮熟
坚果和即食燕麦放入料理机，再加入熟黄豆和700ml煮黄豆的热水
再放入一瓶凉水
高速搅打210s，开喝
快手大菜酸梅鸭
夏日冲击胃口的下饭菜
酸甜可口又不腻
用料：
半只鸭
10片姜
3克一勺盐
3茶匙白醋
2茶匙酒
2茶匙生抽
0.5茶匙老抽
12克4到5勺白糖
3茶匙酸梅酱
2茶匙油
1.8升水
做法：
一定是要鸭块，分上下是最小的块了啊。洗净沥水。下油后爆先姜片，下鸭块，稍大点火，煎得几面焦黄。洒酒后，翻炒一下。
加人1.8升开水，我是分了2次加入，有的鸭子老，就要多点水，所以我分2次加，看情况补多少水。放入3茶匙醋，2茶匙生抽。烧开后铲起来以免粘锅，转中微火。盖盖子，中途翻一下，看有没有水。
觉得鸭还硬，再加一点水焖一下。
这个水量时，加入酸梅酱，盐1勺，白糖4.5勺。大火收汁，一定要留汁。自己试下味道，不够酸再加点白醋。
剁块浇汁上桌！真的好开胃！喜欢的话下面可以放我酸荞头！
花果茶戚风蛋糕
用料：
30克花果茶
160克低筋面粉
15克利口酒
15ML热水
230克蛋白
3克塔塔粉
3克塔塔粉（柠檬汁数滴）
数滴柠檬汁
160克细砂糖
2克盐
做法：
花果茶浸泡于利口酒和热水中一小时以上至软化湿润，捞出花果茶沥干，酒汁备用
蛋白加入塔塔粉或者柠檬汁后用打蛋器搅打，分三次加入糖和盐打至湿性发泡
低粉过筛两次后与沥干的花果茶粒干拌，加入打发的蛋白，以翻拌的方式拌匀
取花果茶酒汁15克分次加入面粉翻拌匀后入模具
预热180度烤箱，烤约25至30分钟
夏日秋日必备一罐桃果酱
拖更已经很久久久久久了，这期间加盟了一个轻食店，即将宣布倒闭。忙里偷闲，昨天网购9.9顺丰包邮桃子，一想到夏天还在，况且秋天也好喝，就来下厨房发菜谱了。
用料：
适量桃子
一到两片柠檬
一小勺蜂蜜
适量冰糖
做法：
准备一个或几个诱人的大桃子。（想做粉嫩嫩的果酱必须选很粉很红外皮的桃子！）
用细盐搓桃子表皮，洗净后削皮放一边备用。
果肉去壳切丁，加入冰糖or蜂蜜水都行，在把柠檬片捏出汁水，然后扔冰箱冷冻一小时上下。
由于本人的桃子皮实在不够粉红，加了一点火龙果上色。慢火熬20分钟捞出果皮即可。(不过如果你选购的桃子够红，不愁上色，另外可以自由发挥。)
将果皮熬的汁和桃丁一起扔锅里熬至没剩多少汁水。
中大火收汁。
起锅。
加入雪碧，桃子气泡水。另可自由发挥。
酸辣凤爪
家中凑不齐泰式鸡爪的调料，于是突发奇想来了个随心所欲。宴会酱油，生抽，香油，姜末，白糖，剁椒，油辣子，白酒，米醋，苹果醋，柠檬，味道不错。
用料：
500克鸡爪
3-5片姜片
2汤匙黄酒
1汤匙生抽
少许姜末
1汤匙剁椒
3-5片柠檬
1汤匙香油
半瓶盖白酒
1汤匙香醋
1汤匙苹果醋
1汤匙油辣子
1汤匙花椒油
2克细砂糖
1汤匙宴会酱油
做法：
鸡爪剪去脚趾甲，然后焯水。
鸡爪加姜片和黄酒煮沸后小火焖3分钟，然后清洗去表面的油脂。
鸡爪用冰水浸泡20分钟。
鸡爪根部切平。
鸡爪背部划一刀。
脚丫背部横割一刀
横割出扳开
拆去主骨，不嫌麻烦的话再拆趾骨。
用以上调料拌匀即可。

下次用乌骨鸡鸡爪，小块，香菜 小米椒
番茄豆腐汤
清爽豆腐汤，既可以是汤也可以是菜
用料：
内酯豆腐（嫩豆腐）
番茄
小葱
盐
油
黑胡椒
做法：
番茄、豆腐切小块，小葱切成葱花
热油锅下番茄炒出汁水，倒入热水煮沸后再煮5分钟
豆腐下锅，慢慢推动，加盐调味
稍微炖煮一会就可以起锅，撒上黑胡椒和葱花即可
核桃奶香小米粥
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
2颗核桃
2颗红枣
30g四色小米
30g牛奶
做法：
准备食材：核桃2颗、红枣2颗、四色小米30克、牛奶30克。
将核桃仁取出，放入铺了烘焙纸的烤盘上，上下管180度烘烤10分钟。
这样烤出的核桃皮，轻轻一搓就掉了！
给小宝宝吃的话，一定要细细切碎避免宝宝被噎到哟~
将红枣去皮，切成小丁。
将四色小米放入碗中，加入清水浸泡淘洗一下。
沥干水分，将小米加入锅中，倒入适量清水，大火煮开。
转成小火，将小米粥煮好。
将红枣和核桃一起放入煮好的小米粥中。
临出锅前加入牛奶。
搅拌均匀就可以出锅啦~
木须肉
木须肉，号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。
用料：
200g瘦猪肉
若干干木耳
一条青瓜
3只鸡蛋
若干蒜，葱
做法：
三只鸡蛋打发，放几滴油少许水一起打发鸡蛋会比较滑嫩。
瘦肉切片，少许酱油，糖，料酒，淀粉提前腌制几分钟。
木耳泡发后去蒂，青瓜去皮，瓤后切厚片。
热油用筷子滑炒鸡蛋，捞起备用。
瘦肉炒至断生，我喜欢略焦。捞起备用
最后热油爆香蒜葱，先把黄瓜和木耳翻炒后把肉和蛋放下一起炒，放点生抽翻炒。完成！
豉油长豆
用料：
豆豉鲮鱼的油
菜籽油
老油
长豆
蒜
豉油鸡汁
做法：
三分之一的菜籽油，三分之一炸过荤菜的老油，三分之一都豆豉鲮鱼的油。烧热放入焯过水的豆角，翻炒，加入蒜末翻炒，然后进入无限翻炒模式，就是干煸四季豆的模式，炒到变面起皮，倒入美极鲜翻炒入味，豉油鸡汁，绝味翻炒即可。
荠菜素水饺
用料：
克荠菜1000
只鸡蛋4一5
克蛤蜊 500
适量葱，姜末
适量花生油，香油
适量盐
克面粉500
克水250(根据面粉吸水加减)
做法：
荠菜摘净，洗干净，锅加水烧开把荠菜烫到开锅，捞出过凉，冲洗几遍，挤干水份，切成馅。
蛤蜊洗净，锅里加少许水，烧开加入蛤蜊，烧至合部开口，捞出取出肉，用锅里的汤汁，洗两遍蛤蜊肉，捞出肉，把汤汁放一下，慢慢倒出汤汁，注意底下的渣子扔掉。
锅烧热加油放入鸡蛋炒，把炒好鸡蛋搅碎一些，放凉。葱姜剁成末。
把荠菜，蛤蜊肉，鸡蛋，葱姜末一起放入盆里拌匀，如果馅干就加留出的蛤蜊汤汁，(根据馅的干温情况加)，先放花生油，香油拌匀，最后放盐(一定要后放盐，免的馅里的汤汁让盐渍出)
面要提前合好，开始先合面，再准备馅(这样面醒的好)，扞成剂子。
包好的水饺，锅加水烧开，下水饺，开锅后加少许冷水，共三次，水饺全部澎涨起来就可以出锅了
也可以用荠菜，肉末，蛤蜊包水饺也很好吃
用酸奶机自制酸奶
1.小熊酸奶机
2.伊利纯牛奶一袋
3.某宝推荐的专用“酸奶发酵剂”
太简单了，第一次做，居然也成功了，吃起来和卖的老酸奶一样，稠稠的
用料：
250克牛奶
0.5克发酵菌
15克白砂糖
做法：
倒入纯奶250ML
放半袋发酵剂，我买的是1克1袋的
根据自己口味，适量加糖
1.所有食材均匀搅拌，
2.倒入酸奶杯中密封起来
1.直接选择制作“酸奶”模式
2.静静地等待10小时就成了
3.把酸奶放进冰箱冷藏24小时，钙化以后，口感更佳哦！

做好后，吃的时候可以。根据自己的口味可以加点蓝莓，草莓，蜂蜜等调味。
牛肉一锅端（塔吉锅）
材料随意，把水分大的蔬菜放在最下面，最上层放肉，建议加辣椒，会增加味觉的丰富性。
用料：
番茄
洋葱
辣椒
红薯
牛肉丝
生菜
做法：
提前把牛肉切丝，放料酒，生抽，盐，黑胡椒，水淀粉腌制，我一般腌制最少半天。这样煮的就很嫩，建议切丝，比牛肉粒状的嫩且入味。
把各种蔬菜洗净切块
倒一点橄榄油，用刷子刷匀整个锅底，把水分大的蔬菜放在最下面，依次摆好，肉最后放在上面。
中火10分钟，闷5分钟，开盖加盐和黑胡椒，搅拌均匀，开吃，这个时候，红薯都煮的软烂，十分好吃，
黑米黑芝麻燕麦饼干
创意无限，总有一款适合你的口味✌
用料：
随意，不要太多，会腻。熟黑芝麻
少量牛奶
一份炒菜量盐
一份炒菜量玉米油
试着来熟燕麦片
少量蜂蜜
随意奶粉
1个鸡蛋
少量黑米
做法：
把鸡蛋，油（黄油，玉米油，葵花籽油等植物油都可以），牛奶，蜂蜜放一起搅拌。
熟芝麻我用破壁机打了许多，有时候直接吃，还可以吃芝麻糊，还可以做饼干。
黑米也用破壁机提前打好很多。
把奶粉，黑米黑芝麻面，燕麦，盐放一起搅拌。
看着比较稀
加燕麦，加了四次，一边搅拌一边看糊糊的状态。
这样，黏黏的成团就可以了。
用模子或者用手搓球压扁都可以。放油纸上。预热八分钟，上下火🔥中层190℃十五分钟。看看软硬度，如果软，就翻过来，如果干了，就可以拿出来了。
翻过来，又烤了8分钟。硬硬的，脆脆的，可以嘎嘣掰开。取出来晾凉。烤箱余温可以热热剩饭，烤白薯，烤鸭，馒头，包子什么的。
健康美味，小零食。✌
儿童餐 鲜蔬虾仁
因为爱所以喜欢
用料：
适量丝瓜
半个番茄
6只河虾肉
少许猪肉
做法：
如图
先爆炒丝瓜
放肉片变色后，放番茄炒软
放少许水调味煮开后，放河虾肉煮熟，大火收汁
如图
奶油卷
配方来自永不失败的面包烘焙教科书，略有改动。其实我这次揉面有点着急了，并没有揉到位，但架不住人家还是很好吃啊。
而且风炉的上色太赞了，我觉得比书上好看。(>~<好吧，有点傲娇了，整形还是要多练。)

制作数量:16个。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:乔立7600
用料：
400克高筋粉
48克细砂糖
6克盐(我加4克)
16克脱脂乳(我没加)
60克黄油
6克干酵母(我加4克)
40克鸡蛋(我加50克)
8克蛋黄(我没加)
236克(根据自己面粉吸水性来)清水(我加210克)
#刷表皮#
适量全蛋液
做法：
后油法揉到延展性比较好，揉好面温28度以下。
滚圆后室温进行基础发酵。
发酵至2倍大。
发酵完毕均分16份。滚圆松弛10分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
卷起。
用手搓成细长的水滴形，尽量搓长一些。
用擀面杖擀成上面略粗，下面细的长条形。从粗的一头开始卷，细的一头用手拉一下，卷的层数越多越好看。
然后粗的那头不能太宽，卷起来形状会太长，也要细一些，卷起来短短胖胖会比较好看。
接口处往下放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至两倍大，表面刷全蛋液。
入预热好的UKOEO 高比克风炉150度烤20分钟。
火力时间可以根据自己烤箱调节。
出炉，放烤网晾凉。
软软萌萌的黄油卷。
泡鸡爪
我自己喜欢吃鸡爪，以前是𠧧鸡爪，现在学会泡鸡爪，经常做一些和女儿一起吃。经过几次的试验与失败，慢慢做的可以让朋友夸了。
用料：
500克鸡爪
2个红辣椒
2个青辣椒
一个柠檬
4瓣蒜头
适量盐
2小勺糖
二瓷勺酱油
一小碗醋
做法：
这是材料
水开后放入鸡爪，定时12分钟。
等待的同时将配料切颗粒
将所有材料放入一个有盖子的容器。
放入一小勺白糖
拌匀，完了尝一尝味道，根据自己的口味添加。
放入冰水中。
鸡爪煮熟后捞出沥干放入冰水盆中泡，想要Q弹水冰一些泡久一些。我是泡了10分钟左右。
泡好冰水沥干水分切对半，放入拌好的调料盒中。
好了，鸡爪与调料拌匀。想要入味可以多泡一些时间，更好吃。
甜甜的板栗排骨汤
妈妈从老家给我寄了一箱板栗和锥栗，用来煲汤甜丝丝的很好喝。
用料：
500克板栗
250克排骨
若干葱花
2勺盐
8片姜片
做法：
板栗剥壳，我的板栗是熟的，妈妈怕寄过来坏了提前蒸熟了再稍微风干了一下。
锅中烧开水后倒入排骨煮1分钟，捞出洗净浮沫；切姜片；砂锅内倒入3大碗水，放入排骨和姜片，大火烧开后转小火煮1个小时。
放入剥好的板栗，中火煮2分钟（因为我的是熟板栗不可煮太久，生板栗可以煮久一点）
加入2勺盐调味，关火。
装入汤碗，撒葱花。
轻盈天使蛋糕
消耗蛋白好去处～无水无油，口感清盈，看的心情都美丽了！
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用料：
蛋清：400克
白砂糖：150克
低筋面粉：140克
玉米淀粉：20克
柠檬汁几滴
做法：
准备材料，低筋面粉和玉米淀粉混合
开启厨师机，分三次加入白砂糖，打发蛋白
打发至湿性发泡即可
过筛面粉，翻拌均匀
倒入烤盘里
烤箱预热，160度，35分钟即可，上色后及时加盖锡纸
取出切块即可
无水无油，口感清盈
手工纯手打鱼丸
用料：
300克巴沙鱼泥
45克水
75克红薯淀粉
第二部肉馅
100克肉馅
3克盐
3克糖
做法：
把巴沙鱼洗干净刮成鱼泥
把盐放入 分次加入水搅拌均匀吸收
淀粉加入鱼泥中搅拌均匀备用，
肉馅加入盐 糖搅拌均匀 ，备用
准备一盆清水 把手打湿 以防粘手，鱼泥粉按压把肉馅放入团圆，扔进冷水锅里煮至浮起再过几分钟捞出后就可以吃了 。做多了也可以冻到冰箱里。
虾酱鸡（南洋料理篇）
虾酱鸡~
是一道典型的“南洋料理”~在当地几乎每个餐馆都会售卖，且点击率非常之高~
此菜，通常使用鸡中翅制作，用虾酱等材料腌制到鸡翅极其入味后油炸至表皮酥脆即可~
配饭，配啤酒，甚至作为零食都是不二的选择~
用料：
12只鸡中翅
＃腌料
2汤匙李锦记幼滑虾酱
1茶匙糖
1茶匙麻油
1汤匙花雕酒
1/4茶匙白胡椒粉
1汤匙蚝油
＃粉浆
3大匙普通面粉
3大匙生粉（土豆淀粉）
1/4茶匙无铝泡打粉
1/2个全蛋
约60ml左右水
做法：
将所有腌料放入鸡中翅中，用筷子搅拌均匀至糖完全融化~放入冰箱腌制4小时以上~最好腌制隔夜~
将粉浆中的粉类放入盆子中搅拌均匀，加入鸡蛋稍微搅拌，再一点点的加入水，调制成稀面糊，调好的粉浆能流动，不是浓稠的状态~
将腌好的鸡翅从冰箱取出，逐个拿出放入粉浆中。腌制剩余的汁水不要~
油锅中加入适量的色拉油，油温160度，逐个下入裹好粉浆的鸡翅，中火炸5-6分钟左右，待表皮金黄色即可出锅。如追求脆度，可油温180度复炸一次，即可。
荞麦馒头减脂控糖(一次发酵)
用料：
液种
100克荞麦面粉
100克水
酵母1.5克
主面团
200克荞麦面粉
250克中筋面粉
250克水
4克酵母
做法：
常温28度左右发酵2小时，看到气孔拉丝为好，不够的继续发酵
将水倒入盆内，放入酵母，液种，搅拌均匀，加入200克荞麦面粉，200克中筋面粉，揉成光滑面团
在面团内加入50克面粉，再揉5~8分钟，整形切成20克左右的小馒头，直接放入蒸笼里，蒸笼内放入温热水帮助发酵，中间留空隙，让它长大，50分钟后开始上火蒸，上大气后蒸15分钟关火，焖5分钟就可以拿出来了
我切了54块馒头，口感非常好，弥补了面粉营养单一一个30千卡左右的热量，升糖指数不高，无糖，控制体型减脂控糖
没有名字的土豆炖排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
6片姜
两根葱
4瓣蒜
3大勺料酒
2勺生抽
3滴老抽
3勺蚝油
一小捏盐
一个红辣椒
一个绿辣椒
做法：
所有材料准备齐，高逼格来张照
锅里放清水，料酒，姜片，排骨，大火煮开后出锅，用冷水过一下
锅里放油，姜片，排骨下锅煎至表面微黄
然后放蒜葱段，炒香后
放土豆，红绿辣椒，土豆炒半熟后
放料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、炒匀
锅里放清水
大火收汁放葱，炒匀
出锅
自制甜酒酿
小时候奶奶带我去街上，吃了醪糟鸡蛋，回来的路上醉了，奶奶把我扛回家，从小到大就爱吃酒酿，自己做的一点都不会发酸，甜甜的就是小时候的味道
心有点黑，煮了2斤米，太多了😂
用料：
2斤糯米
2碗凉开水
一包甜酒曲
做法：
糯米泡了24个小时，中途换几次水，防止发酸
蒸笼垫上蒸笼纸，蒸35分钟左右，蒸好尝一下，硬的话米上面洒点水，再蒸几分钟
我用了2斤米，用掉了一整包甜酒曲，第一次做建议少量先试试
吃面条的这种碗，我用了两碗凉开水，稀释一包甜酒曲。                                                   酒曲留一点，撒表面用
倒入甜酒曲水，搅拌均匀。                           上传后分辨率被压缩了，实际上米粒一粒粒的，非常好搅拌，不会粘
中间挖个洞，方便观察出酒量，撒上剩余的干曲粉
撒上干粉的样子
然后用一个勺子把米压平整
彻底放凉后，保鲜膜封住，多封几层
再找个盖子盖上
放角落里发酵，夏天的话一天一夜就可以吃了
放了两天，出酒量不错，放冰箱保存
煮酒酿鸡蛋汤圆，不额外放糖都非常香甜
鸡蛋玉米牛奶炖通心粉
这是一款可以当宵夜可以当早餐又快速又有营养的甜品。因为是甜的请允许我叫它甜品。。
用料：
两只鸡蛋
两个玉米
适量纯牛奶
适量通心粉
适量单晶冰糖
做法：
通心粉泡软，玉米切成粒。材料洗干净。
把通心粉和玉米粒加水放入电饭煲，按煲汤煮到闻到玉米的香味。。
加冰糖调味，煮至冰糖融化。
把电饭煲关掉，打两个鸡蛋进去，用勺子搅拌至鸡蛋熟透。
加纯牛奶。搅拌
核桃苹果馅黄米年糕
用料：
适量温水
适量黄米面
适量食用油
适量核桃碎
适量苹果碎
适量蜂蜜水
做法：
先用温水和面，黄米面不同于我们平时所用的面粉，所以不能和成面团，而要和成如图所示的这样，干湿要适当，太干的话蒸出来比较硬，口感不好，太湿的话蒸出来比较软粘，会粘锅
把和好的黄米面放入蒸笼，最好铺一张笼布，免得粘锅，根据黄米面的用量决定出锅时间
出锅后把蒸好的黄米面从笼布上翻到案板上，案板上提前要刷一层食用油，否则粘在案板上不好清理。然后要把黄米面更紧的粘合在一起，如果用面比较多，就要用力去摁，或者把面团拿起来摔，这样做出来的年糕比较劲道；如果用面不多，可以把面放在小盆里用擀面杖去锤，同样可以让面变得劲道。这个步骤我们方言叫做“踩面”。
面团表面光滑有光泽，而且粘度非常大的时候，可以结束踩面。然后用手撕下一小块一小块的小面团，像包饺子一样把提前拌好的核桃碎和苹果碎包进去，像搓丸子一样轻轻一搓，就行成一个年糕的雏形。
年糕包好之后，在上面淋一些蜂蜜水，蜂蜜水的作用是上色，这样炸出来的颜色比较好看
接下来该下锅炸年糕了，提前在锅里放好油，油的深度能把年糕没过，油烧开之后即可将年糕放入，要及时用锅铲翻动，免得糊锅，当年糕表面颜色逐渐变得金黄，同时出现一些细小的“面碴”时，就可以出锅了。