xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北海道蜜豆吐司（中种）
这是两个450克吐司的量。内部组织不错，馅料香甜。这次加盖了，长方形波纹盒不太满。可能三发时间不够，下次延长10分钟再看看。馅料中鸡蛋和黄油也可以再减一些，这次烤制后吐司盒内有液体溢出来粘住了。清洗有点麻烦。不喜欢太甜口味的，糖也可以再减一些。
用料：
中种面团
350克高筋面粉
170克（留5-10克）牛奶
6克酵母
4克盐
30克细砂糖
2个（80克液体）鸡蛋
主面团
150克高筋面粉
100克奶油
50克细砂糖
4克盐
40克黄油
蜜豆馅料
30克黄油
30克鸡蛋液
30克细砂糖
适量蜜豆
做法：
中种面团搅拌至光滑面团，恒温发酵至两倍大。主面团除黄油外搅拌均匀，加入中种面团，1档3分钟，2档15分钟，出厚膜。加入室温软化黄油，1-2档搅拌至黄油吸收。3档搅拌出膜，大约10-15分钟。二次发酵约30-40分钟。戳洞不回缩状态，排气后分成6份，每份165克左右。整形成团，一发环境下松弛10分钟。
制作蜜豆馅料，黄油软化后加入糖和鸡蛋液拌匀，再加入蜜豆。半固态状。
每个面团擀成长方形，卷起，再松弛10分钟。再擀成长方形，翻面，放蜜豆馅料，卷起，三圈。入吐司膜，三发约30分钟。（长图）
发酵到7-8分满。烤箱预热170度，烘培10分钟后调到160度继续烘培30分钟。（共40分钟）普通长方形吐司膜（金色波纹款）
用三能低糖黑方烤制的似乎更成功一些。
无油无盐无糖基础版磨牙饼干（6个月以上宝宝食用）
二宝刚刚长出第一颗小牙，正是牙痒的时候，市面上的磨牙饼干大多含盐或含糖，于是琢磨着自己做了一份，没想到第一次还挺成功，在这里把食谱记录下来，日后改进再来修改。
       
        研究了一些大品牌的磨牙饼干的配料表，有发酵版和不发酵的两种，发酵食品更容易消化（虽然这个磨牙饼干实际也吃不了多少😁）

       基础版配方是水，那么升级版可以用鸡蛋、南瓜泥、蔬菜汁、苹果汁这类代替白水。

        婴儿奶粉不是必须的，如果宝宝对奶粉过敏可以不加。
用料：
100克普通中筋面粉
1克发酵粉
6克奶粉
40克水
做法：
首先依次称量100克面粉、1克发酵粉（1/4量勺）、6克奶粉和40克水
先用工具搅拌成絮状，这样不会粘的满手，面粉也可以更充分吸水
然后揉成一个面团，1⃣️因为水少、一开始不太好揉，可以根据自己面粉的吸水性适当多加5克水，但最多不要超过10克！2⃣️醒面30分钟，这时面粉充分吸收了水分，很容易就揉光了，如果还不好揉、可以多醒10分钟；3⃣️面团发酵到两倍大
面团继续揉一会，揉一些干面粉进去，类似做呛面馒头，这样可以使面更有劲，醒面10分钟，擀成3-5毫米的薄片，切成8毫米宽、6-7厘米长的长条；剩下的面重新擀成薄片知道所有面团都切成条
切好的长条可以拧一下弄个造型，我弄了两样，盖上盖巾继续醒发20分钟
二发的同时烤箱上下火180度预热（最好有个温度计更精准一些），磨牙饼干醒发到两倍大放入烤箱调到170度烤25分钟。
烤好后先不要拿出来、等到烤箱温度降下来之后再拿，掰开一根看看，很硬，需要点力气才能掰开，尝了一下味道有点像烤馒头，越嚼越香，哈哈。
宝宝已经开吃啦，硬度正好，当然，宝宝吃的时候还是要有人看着哦！
小腌菜烧鸭血
用料：
小腌菜
鸭血
油
姜丝
辣椒酱
适量水
少许糖
香葱
做法：
小腌菜做起来很简单，就是把买回来的小青菜洗净然后切碎，加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜，可以用来炒毛豆很不错的
将鸭血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用
炒锅烧热，放入油，放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后，倒入小腌菜煸炒30秒这样
倒入待用的鸭血，加入适量的水（能没过鸭血）烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。加入少许糖，撒点香葱装盘即可
猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收
芬兰肉桂卷
分量：12个
烘焙：180度  中层上下火  15～20分钟
用料：
#干性材料
250克高筋面粉
4克干酵母
25克细砂糖
2.5克盐
#湿性材料
1个鸡蛋
110克水
25克无盐黄油
#馅料
3克肉桂粉
20克红糖
15克无盐黄油（液体）
#表面装饰
50克白砂糖
5克牛奶
少许杏仁片
做法：
准备材料。
将高筋面粉、鸡蛋、冷水、酵母、白砂糖、盐混合均匀，冷藏30分钟。（让面团充分吸收水分）
用摔揉的方法，将面团揉至出膜，约15分钟，加黄油。
继续揉至扩展阶段。
28度室温发酵1小时，或者冷藏发酵24小时（冷藏发酵的老面需要提前半小时移至室内回温）。
取出面团，案板撒手粉（分量外），按压面团排气。滚圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟。
将面团擀成厚5mm-8mm的长方形，向四个角擀更容易出长方形。
在面皮上刷上液体黄油，长方形留出3CM的边不要刷油等。
撒上红糖及肉桂粉。
将面饼卷成棍状，封口捏实。
将面棍切成9个梯形剂子。
将面剂竖立起来，窄边朝上。如图，注意是竖立起来，立着的梯形哦！！！！
用筷子压窄边，折痕，造型。
放入铺好油纸的烤盘中，再放入烤箱二次发酵30-45分钟，至1.5倍大。不要时间过长，肉桂卷要的是密实的口感，太大会失去嚼劲。
预热烤箱15分钟。同时，发酵好的面团表面筛些许高筋面粉，撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，烤制20分钟。
熬制糖霜。牛奶与白糖混合后小火加热至略感粘稠，然后稍微晾凉。不要熬太长时间，液体被蒸发掉会无法流淌。
将糖霜浇淋在烤好的肉桂卷上即可。
画了个整形图！
画了棵肉桂配着卷吃。
清汤牛腩
高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法 。​
用料：
750克牛腩
1个白萝卜
3片姜片
适量小葱
做法：
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。
爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。
步骤一和步骤二的牛腩和牛白腩各买了一半，切块，焯水。
捞出洗净控水。
白萝卜削皮切块，加一勺白醋焯水3分钟，捞出控水。
砂锅加入牛腩，葱结，姜片和足够的清水。盖上锅盖，中小火炖煮2小时。（用高压锅上汽后压15到20分钟左右。夹一块肉试一下软烂程度，煮到你喜欢的程度再接下一步。我买的牛腩煮2小时是有些许嚼劲的，牛腩我不喜欢太烂的口感）
加入白萝卜，小火再煮半小时。加盐调味。不喜欢葱花的盆友，现在就可以开吃啦……
喜欢葱花的我，当然要满上🤣……
伪韩式烤猪皮
看韩剧总看他们烤猪皮，就很馋很馋很馋，随便试试，很好吃哦
用料：
吃多少买多少猪皮
一点生抽
适量八角
适量盐
两瓶盖料酒
适量韩式辣椒酱
一小块生姜
做法：
猪皮表面烧黑，洗净。加入八角桂皮香叶适量盐，两瓶盖白酒或料酒，生姜。冷水下锅煮。
煮到用筷子轻轻就能戳透的程度，捞出过冷水。一定轻轻！！！不然烤出来会味同嚼皮带
趁余温刮干净内层油脂。太厚就直接切掉好了。大概洗成这个样子。emmmm管不住嘴的健身妹最后的挣扎
切成块加入韩式辣椒酱，拌饭酱也行。少许生抽。最好戴手套抓匀。放冰箱至少腌制2h
弄个锅，刷层薄油。开烤！下酒太合适了
我们这边蘸料一般是这样的。麻辣x+x加葱花。蘸水辣椒也行。
排毒养颜健康奶昔
这个奶昔早晨空腹饮用后非常有利于排便💩，我老公连续三天饮用 效果非常明显！另外也可以做代餐 味道还不错哦，饱腹感也很强！好的食谱分享给大家😀
用料：
半个（大）火龙果
半根黄瓜
1根香蕉
1袋240ml脱脂牛奶
做法：
一个大火龙果
用一半就好 
半根黄瓜
一根香蕉
装进杯子 加入牛奶  打20秒_30秒 
OK了
味道好极了
烤红薯 烤箱版
买烤箱的时候刚好红薯下来了   儿子比较喜欢吃   基本上天天吃   以前都是街上买的   现在可以自己烤了   而且比街上买的好吃
用料：
2个  个头差不多大就行   最好选瘦长的  红薯
1张   家里没了就没用锡纸
做法：
烤箱预热5分钟   上下管200度  一小时
我家烤箱有按键   我就直接按这个来的   没有单独设置时间温度
这个是快好的   已经有糖冒出来了
直接用勺子就可以吃了   很甜
小高姐虾仁鸡腿饺子
小高姐的视频教学非常赞，自己又再结合实际情况捣鼓一下，记录下来。
用料：
180克中筋面粉
30克玉米淀粉
1克盐
60克开水
60克常温水
300克虾仁（腌料如下）
5克生抽
1克胡椒粉
300克鸡腿肉（腌料如下）
5克生抽
2克盐
12克香麻油
1克五香粉
1个蛋清
少许葱白
少许克姜末
做法：
1. 面粉+玉米淀粉+盐，用60g开水烫，加入60g常温水，搓成团静置20分钟，再搓到光面，醒面一小时。
2.虾仁，生抽+胡椒粉腌15分钟。鸡腿肉剁成肉末。
3.生抽，蒜香粉，麻油，蛋清，葱白，姜末搅拌均匀。
4.搅到有拉丝状比较好，能粘住虾仁。
5.加入虾仁继续拌均匀。
6.面团分成30个左右。
7.压扁，擀成薄圆片。
8.参考饺子最简单包法。
9.水开，中小火蒸7分钟。
1
新鲜出炉。
11.香醋+辣椒酱
12.满满的虾仁，弹牙鲜香。
鲜淮山焖火鸭
技法：焖

味型：咸，酱，香
用料：
火鸭（烧鸭）鲜淮山，菇件
姜片，炸蒜子，葱度
生抽，基本味，柱侯酱，蚝油
做法：
淮山切件，飞水过冷，烧鸭斩件，稍拉油。
爆姜片，炸蒜子，淮山，火鸭，菇件，加水，调生抽，基本味，柱侯酱，蚝油，焖至收汁洒上葱度即可。
豆皮青椒炒肉丝
自己比较喜欢吃各种豆制品，这个里面又加了点豆干！唯一不足的是最后没有放点水，然后豆皮就稍有点干😄但味道整体还是不错哒～
用料：
1个青椒
克肉丝
2张豆皮
1根葱
半瓣蒜
1勺生抽
1勺盐
做法：
准备好各类食材
肉切成丝，没有提前腌制
1⃣️先把肉和葱姜蒜一起炒，炒出香味，肉刚熟即可，先出锅不然的话肉会老2⃣️再炒豆皮青椒西红柿之类的，之后再把肉倒进来接着炒，放盐和酱油，基本就可出锅了，其实最后可以加点水 豆皮的口感会好点。
蛋白粉羽衣甘蓝脆片
减脂期零食都被枪毙了，只能自己制造合理的零食了
用料：
1把羽衣甘蓝
1勺橄榄油
3克盐
3勺蛋白粉
10克胡椒粉
做法：
羽衣甘蓝基本都是作为超市的净菜供应，尤其是沙拉菜专供，在菜市场很难看到。冬季跑了几个超市，在麦德龙才看到。

把羽衣甘蓝泡一泡，叶子从茎上摘下来洗干净，撕小片，再用厨房纸把水吸掉。同时150度预热烤箱
倒入橄榄油、盐和黑胡椒，用手给叶片涂抹均匀，平铺在烤箱垫板里，铺满一层就洒上蛋白粉（香草口味）。
150度上下管6-8分钟，可以观察并且根据自己口味调整时间，如果喜欢特别脆的可以时间长一点，看到蛋白粉都变色再拿出来。如果不喜欢特别脆的，也可以在叶子刚刚变干，还有绿色的时候拿出来，但可能会不均匀。

因为加了蛋白粉，所以烤几分钟就有香味可以闻到。
考完装个盒，随时当零食
肉粽
用料：
1000克糯米
一包粽叶
400五花肉
适量酱油
适量糖
1勺白酒
做法：
糯米洗干净，滤干水分，倒入酱油，拌均匀。
五花肉切块（我喜欢瘦肉），加入老抽，盐，糖，倒入白酒腌制两小时以上。
准备好粽叶，开始…新手上路，手忙脚乱，没敢拍过程，直接上成品图。加水没过粽子，大火煮开后小火再煮30-40分钟，多焖一会。
顺便还包了一些红豆馅的，煮了满满两大锅。
还有血糯红豆粽^_^
小脚踪来一个
还有这种我们江南的粽子
是不是小而精致。
珍珠奶茶
YQ期间不敢喝外面的奶茶，只好自己动手做奶茶，甜度好掌握，而且牛奶红茶真材实料，暗示自己负罪感降低了……😁
用料：
1包红茶包
350克牛奶
250克水
20克绵白糖
30克红糖
4勺黑糖珍珠
做法：
红茶包放入水中煮沸
一分钟后茶水慢慢变深红色了
加入绵白糖和红糖，甜度自己尝一尝，我的方子是不甜的用料量，大家灵活掌握
加入牛奶冲一下，丝滑的奶茶就做好了
煮一小锅水，烧开后放入黑糖珍珠，一定要是先烧开水再放珍珠，凉水放珍珠的话会融化变成浆糊……用筷子搅拌防止糊锅
大概三分钟左右珍珠成熟，捞出
(某宝上有卖奶茶杯的)煮好的黑糖珍珠垫底
加入奶茶🥤
比外面卖的还好喝😋
红糖油汤圆
温州特色油汤圆了解下😏咯吱咯吱粘粘乎乎软软糯糯超级有嚼头，如果喜欢吃糯米类食材的盆友不要错过哈。
用料：
水磨糯米粉
温水
油
厨用黄酒
开水
红糖
温开水
做法：
先将生的黑芝麻炒熟，顺便拨拉了两铲子就被我搞成香奈儿。
取适量水磨糯米粉加温开水揉成团，先用筷子后用手，要不烫手啊我告你。
再找个棒子锤子反复敲击面团，然后举起你的左手~啊哈rap走起来！敲累了停就行了😉。
把面团搓成条，分成小剂子揉成小团团，上下压一下，大概像围棋的样子，这样油煎的时候不容易裂口砸。
热锅热油，油汤圆超级吃油，你放多少它给你吸收多少，所以我建议稍微平锅就好了，注意它们彼此之间的距离，避免相互粘连。
煎至两面金黄
用厨用黄酒喷一下，嗞啦一声可爽呐，用量大概就是两瓶盖。
随后加入开水，没过汤圆本体四分之三即可，靴微煮一下汤圆。
待水分蒸发到四分之二时倒入红糖熬煮
见收汁的时候倒入黑芝麻即可出锅啦
低碳自用/黑钻吐司
记录自用
用料：
完美吐司配方减半
0.5个鸡蛋
50谷朊粉
25克椰子面粉
25克燕麦纤维
25扁桃仁粉
适量乱七八糟的粉
蛋糕🌈
6鸡蛋
100扁桃仁粉
20克可可粉
50克糖
3g壳粉
60克黄油
120克奶油
5克泡打粉
3克塔塔粉
做法：
吐司盒铺油纸，吐司面团揉后发酵整形成圆柱。
分蛋。
蛋黄：杏仁，洋车，可可，泡打，奶油，黄油
180℃15+35min
蛋糕部分：1888，c16，p68，f85

吐司部分：487，c19,p57，f19

共：2375，c35，p125，f104
养胃标配#猴头菇煲鸡汤#
现代人经常都会饮食不定时和暴饮暴食，那肠胃肯定会有问题的。所以我们就要尽可能的养好我们的胃，今天的这款猴头菇煲鸡汤里面就加了鱼唇，味道更加鲜美口感更香浓～
用料：
4个猴头菇
两斤半左右整只鸡/半只
4-5粒蜜枣
看自己喜好添加鱼唇
做法：
将猴头菇和鸡洗干净，并放在一边备用。猴头菇要提前用淘米水浸泡。鱼唇要先用开水烫一下去除一些不好的味道。
将猴头菇剪碎，并和鸡、鱼唇一起放入锅中就可以煲啦。
大概煲两个半小时就可以了~
【每日晚餐#34】铁板春川鸡～简单又让人惊艳的韩式料理！
偶尔看到铁板春川鸡的做法，真的非常简单，看着又很好吃，试试看吧。
用料：
#铁板春川鸡
1块鸡腿肉
半颗洋葱
1颗土豆
1根胡萝卜
1根大葱
1条青椒
1条红椒
半颗包菜
适量马苏里拉芝士
1包辛拉面
适量韩式辣酱
做法：
准备所有食材。
鸡腿肉切成适当的大小。
加入蒜泥，韩式辣酱，辣椒粉，糖，料酒，香油和适量盐腌制。
把所有配菜都切好。
加入到刚刚的鸡腿肉中。
搅拌均匀，一起腌制一会儿。
铁锅中倒入一点油，把所有菜倒进去，加入一点点水，焖熟就可以了。
煮一包辛拉面，再撒上一些马苏里拉芝士。
芝士融化就好啦，超级好吃！
蔓越莓扁桃仁牛扎糖
用料：
500g棉花糖
118g（比1/4偏少点）总统黄油
334g（0.667左右）安佳奶粉
480g（大于0.8小于1）花生/巴旦木
100g蔓越莓
做法：
花生/杏仁烤箱烘干烤熟，或者在炒锅里小火干炒熟。
炒锅全程小火，第一，先放黄油；第二，黄油融化，加入棉花糖，使其混合且融化完全，再加入奶粉，小火不断搅拌4-6分钟。第三，关火加入温热的坚果和蔓越莓，拌匀。第四，拿出整形。
关于奶粉：德运奶粉作出的成品奶香味一般，图左边的有点融合不好，奶粉细。图右边安佳奶粉，奶粉比左边稍粗，但融合较好，香味三者中最浓。
关于棉花糖：落基山香气重，偏甜，贵，性价比低。伊高香气基本没，不偏甜，性价比最高。无极岛各方面介于两者之间。三者作出的牛扎糖总体来说差别甚微，可以忽略。
奥利奥牛扎糖：
棉花糖360g，黄油1/4-90g，奶粉66%左右：210g，奥利奥碎330g
鱼香茄子肉丝
晃悠超市，看着茄子🍆挺新鲜，就买了三条回来，鱼香肉丝茄子我就用一条，还有两条我想做酱茄子🍆，嘻嘻
用料：
1个茄子
1根胡萝卜
半个青椒
根据自己喜欢放量，我放的少肉丝
根据喜欢放多少葱，姜，蒜末
各一勺加水调匀糖，豆瓣酱，盐，料酒，淀粉，醋放碗中
若干朵木耳
做法：
肉丝我就切了点借点肉味就好，肉太贵了主要，然后胡萝卜，茄子，青椒，木耳，葱，姜，蒜切碎备用
碗里是一勺豆瓣酱，油锅烧热放肉丝炒熟装出来，时间别太久会老的肉，我没腌制普通做法直接炒，因为没有鸡蛋和黑胡椒，最好腌制一下肉会很嫩，炒好的肉装出来，接着炒豆瓣酱，放胡萝卜炒香放茄子，辣椒和木耳炒
炒到这个程度放葱姜蒜吧😄
这样就可以把勾的芡倒入，大火翻炒两分钟最多收汁
收汁以后的样子还是挺有食欲的啦
出盘啦，味道不错，我也是第一次尝试这个菜，总体给自己好评鼓励，调料这怎么放我都比较随意，我感觉做饭根据自己喜欢的口好，但是别太狠，全是盐很咸就没法吃了，有个度，有就是一个业余爱好，做的不好，多多指教啊前辈们，我好多进步
加了个小视频
这是我按照自己的方法我又做了一遍，我感觉挺好吃的，供大家参考
黄油炒饭（单身狗版）
单身狗的好处就是烧什么，怎么烧，烧饭好吃难吃自己说了算，单身狗的坏处就是要自己想办法消灭冰箱余货，自己囤的货含着泪都要吃下去。
用料：
看家里剩了多少呗剩米饭
3颗（根据自己胃口而定）鸡蛋（小）
4朵香菇
半颗洋葱
一小段大葱
50克左右（视情况而定）黄油
50克（根据自己胃口定）香肠
适量盐
适量白胡椒/黑胡椒粉
做法：
准备好想要加入的食材，蛋炒饭的好处是想吃什么加什么，切成丁。
根据自己口味加了香肠，当然鸡蛋必不可少。
准备了黄油，图片里只用了三分之二。
我喜欢将鸡蛋和米饭混合再炒，喜欢有鸡蛋口感的可以单炒鸡蛋。
将配菜炒熟，黄油可以将菌菇特有的香味爆出来。
加入蛋米翻，炒香即可。
香喷喷的黄油炒饭就做好啦！
简单好吃生酮纯素黑芝麻团子（keto vegan mochi）
需要磨豆机/blender，不然就直接买芝麻粉
用料：
#面团
15克椰子面粉
10g洋车前子壳粉
62g凉水
62g开水
#内馅
75g芝麻
15g甜味剂（2倍甜）
11g椰子油
一点盐
#外裹
椰蓉
做法：
1/把椰子面粉洋车前子壳混合均匀，倒入凉水，搅拌均匀，再倒入热水揉成团，静置 15 min
2/把芝麻和stevia和盐在咖啡机里磨成粉，然后倒在碗里，加入椰子油，然后揉成20g x 5 个球放入冰冻室
3/15min到了后把每 30g 的 dough 揉成球，放在两张parchment paper里压薄如图，然后放入芝麻球馅，包起来，可以放到保鲜膜里包好，一个个如上操作，完成5个mochi制作
冰箱里放着会变成里面是冰淇淋一样的口感 好好好好好吃
不放油炖驴肉
这是我们家第一次吃驴肉 也是我第一次做 也是我在下厨房第一次传菜谱 😊  驴肉是朋友从北京来带过来的一整块驴肋条  我就按大概的量分成几份  具体重量不知道  所以放调料也是按我平时做菜大概放的  看了下厨房  基本都是驴肉火烧 卤驴肉北方特色  我们这大街小巷难得一个驴肉火烧😂我们家都没去吃过   天上龙肉地上驴肉  我给做成我们家  家常菜口味😝😜
用料：
斤驴肉约2.5
适量炖肉大料
3大勺料酒
1大勺老抽
1大勺生抽
2小勺糖
一把花椒
2个干辣椒
1小勺红油豆瓣酱
适量盐
一大块生姜
5-6瓣蒜头
6根胡萝卜
做法：
先洗净驴肉切小块 放一小把花椒 一大勺料酒 5-6片生姜焯水  撇去血沫  捞起驴肉 放进高压锅  放热水 没过驴肉 以上调料（盐暂时不放）酱油放的时候看颜色 料酒可以多放一些  喜欢辣的可以多放一些红油豆瓣酱  我用的蹄筋功能煲了一下驴肉  图片是高压锅煲完出锅的图  
胡萝卜切滚刀
把驴肉从高压锅倒进炒菜锅里  放入胡萝卜开始炖  到胡萝卜软烂  尝尝咸淡  根据自己口味添加盐  也可以看看颜色 适当添加酱油调色   最后收汤  
😁没有放油的炖驴肉出锅啦😊✌
百香果炒鸡丁
鸡胸肉不想老是撕开吃，也不想吃减肥沙拉，试试切丁，不搭菠萝，这次选其貌不扬的百香果，和清甜的人参果一起，也能碰撞出不一样的惊喜。超级开胃的一道菜哦😋
用料：
1块鸡胸肉
4个百香果
2大个人参果
1/4个圆椒
半个红萝卜
1瓣蒜头
2勺蜂蜜
1勺生抽
半勺料酒
少许黑椒粉
少许玉米淀粉
少许盐
少许白糖
做法：
鸡肉切丁，用生抽、料酒、白糖、黑椒粉腌制备用。
人参果削皮切丁，圆椒切丁
红萝卜切丁，开水灼一下，捞起备用
百香果挖出果肉，加蜂蜜拌匀成百香果酱
热油爆香鸡丁，炒至金黄色后捞起
蒜头拍烂用热油爆香，放所有丁丁，翻炒
加入百香果酱，炒均匀，此时加点盐调味
最后加鸡肉丁，翻炒鸡肉，让鸡肉好好吸收百香果酱的酱汁，稍微煮一会就可以起锅了（成品居然忘拍了😅）
超浓郁番茄锅底
番茄火锅不管是吃辣还是清汤，都爱的一款吧。对比其他各式锅底，番茄用料常见 制作起来也简单，直接当做汤喝完全没问题👌🏾 自己做的味道很好又安全卫生，做过一次就再也不想去买超市买啦！
用料：
2个西红柿
1/3根胡萝卜
小半个洋葱
2大勺番茄膏
3瓣蒜
2片姜
1个八角
2碗高汤
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先原料都切切碎 备用
可以稍多放一点油 先下洋葱 
中火炒到微微焦黄 大约5分钟
下入胡萝卜 蒜 姜片 八角 
完全炒出香味 约3分钟
下入番茄丁和番茄膏 炒到番茄丁出汁变软。 
番茄膏会让汤底有浓浓的番茄味。
加入高汤 烧开后炖10分钟。 
先尝尝看 再加盐胡椒酱油调味。
水的量不用很多，因为是浓缩的锅底，      之后放到火锅里可以再加水调整。
汤煮好以后，把姜片八角挑出来扔掉。
汤倒入搅拌机里搅打至细腻。
我用的是手持搅拌机 直接可以在锅里打。
最后根据个人喜好，可以放一勺淡奶油或者加一点牛奶 不用多 味道就会超级浓郁！
番茄锅底就完成啦🥘
数字蛋糕
最近超火的数字蛋糕
我用的是28*28的烤盘，烤了两个巧克力戚风胚
我用的是10寸的蛋糕盒，我打印的数字是高度25厘米
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
40克玉米油
37克低粉
15克可可粉
60克糖
适量奶油
适量水果
做法：
牛奶小火煮到温热
将牛奶倒入秤有可可粉的盆中，搅匀到没有颗粒，然后倒入玉米油搅匀、倒入蛋黄搅匀、倒入低粉Z字搅匀（蛋糕卷的做法，这里我就大致讲下了）
蛋白分三次加糖，打到湿性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入28*28的烤盘，180度18分钟
接下来是重点
在A4纸上打印出想做的数字（米熊什么鬼？居然我的图片显示不全）
然后用剪刀裁剪下来
（我用的这个塑料板就是生日蛋糕盒子的侧边）
把数字贴在塑料板上，用美工刀刻出相应的数字
刻好后把模具放在蛋糕胚上，用刀一点一点地刻出数字
18
成品

   先做个1
再补充一下数字的大小问题吧（我是不是在下厨房第一个贴word步骤的人😄）
打开word，插入—性状—矩形

为什么要插入矩形呢？
是为了我们后续调整数字尺寸的大小做参考
我用的是10寸的蛋糕盒，我设置的字体高度是25cm
然后插入艺术字，写需要的数字，字体设置成黑体
先把字体放大，我这个字体大小是300，然后把数字截图截下来，方便后面放大，我觉得字体放大很麻烦，图片拉大拉小就很方便
或者呢，你可以直接在百度图片上找自己喜欢的字体的数字图片，然后截图截下来，放入word里面调整大小
这是我用图片格式拉大的1，如果觉得1细了点还可以横行拉宽一点，我觉得胖胖的1更好看
南瓜糯米糕。不用揉面做法超简单
做法超简单的南瓜糯米糕，糯叽叽的，放到第二天口感依然软糯Q弹哦！
用料：
250克糯米粉
150克牛奶
1个大号鸡蛋
190克南瓜（去皮）
30克玉米油
55克白糖
做法：
 南瓜去皮，切片，放入蒸锅中，水开后大约再蒸10~15分钟，蒸至熟透。
  将蒸熟的南瓜、鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖一起放入搅拌机中，搅打成糊
放入糯米粉（因为南瓜泥中的含水量不同，糯米粉的用量可能需要自己根据实际情况作出少量调整）
搅拌成细腻的面糊（拌好的面糊稀稠程度：提起搅拌器面糊刚好能呈直线状流下的状态）
  倒入蛋糕纸杯中（用其他模具也可以），每杯约5分满。表面撒少许白芝麻。
将烤箱上下火185度预热，约10分钟。
然后将面糊放入烤箱中层，烤约35分钟至熟透
取出放凉
晾凉后撕开纸杯取出
糯叽叽的
水果酵素欧包
偶然听人说起美国手感烘焙的酵素面包居然要500$， Oh my Jesus！这个在抢钱尼，偶寄几做行不行？于是，偶的火龙果酵素面包诞生了！！！
这次偶用了火龙果酵素，成品出来具有酵素特有的香气，加入的奶油奶酪和芒果酱更是锦上添花，浓郁的奶香中透露出一丝丝酸甜，也是偶喜欢的名副其实滴软妹纸啦。
用料：
汤种
75g水
15g高筋面粉
主面团
183g高筋面粉
20g全麦粉
20g糖
2g盐
86g火龙果酵素（自制）
2g酵母
所有汤种
15g黄油
馅料
60g奶油奶酪
20g芒果酱
做法：
这个是我自制的火龙果酵素，颜值极高吧
汤种:水和高筋面粉混合均匀，小火加热，期间用打蛋笼不断搅拌，至面糊粘稠，用打蛋笼划过有痕迹，离火，放凉如冰箱冷藏一小时备用。
主面团除黄油外所有食材入面包机，包括冷藏好的汤种，搜到粗膜，加入黄油揉到扩展，盖保鲜膜发酵至两倍大。
面团发酵期间把奶油奶酪室温软化，软化好的奶油奶酪和芒果酱混合均匀备用。
发酵好的面团排气分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
松弛好的面团用手轻拍，使其成椭圆状，奶油奶酪芒果糊平铺面团表面，周围两厘米留出空隙，由上至下卷起来，一定要卷紧！捏紧！卷紧！捏紧！卷紧！捏紧！两侧也捏紧！捏紧捏紧！重要的事情说三遍哈！！！不然爆浆别怪偶没提醒你啦，整形好的面团放入烤盘进行二次发酵，二发期间烤箱180°预热。
二发好的面团表面撒粉，割出你喜欢的花纹，入预热好的烤箱，烤二十分钟，最后几分钟注意观察，上色过重可加盖锡纸。（烤箱温度不是死的啦，可根据自家烤箱灵活掌握哈）
成品切面图，诱人吧？😄😄😄
玛格丽特 小饼干
我表姐的女儿，来杭州我家。
自己也想做点给孩子吃想不到做什么。
看到收藏这个我就做啦。
用料：
2个熟蛋黄
85克黄油
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
40克糖粉
1克盐
做法：
先准备好需要用的材料。注意：鸡蛋要煮熟，蛋黄要冷了就可以用。
第一次黄油用吹风筒，边吹边弄化黄油。
然后加糖和盐倒入，打发膨胀，颜色会变淡。
在加入蛋黄，过筛用手(这样细腻)
再加入玉米淀粉和面粉，用手揉(ฅ>ω<*ฅ)
慢慢揉。
弄成这样。保鲜膜包上冷藏1小时。
我做了30个。弄成圆形用大拇指按下。
放入烤箱中层 上下管170度   15分钟(之前记得要温箱哦)
好了Y(^o^)Y好吃

需要奶味重的，＋15克奶粉就好
奶油牛角小卷
用此方做出的奶油牛角小卷面包松软，一丝丝的吃着好味道，老人和孩子都很喜欢，上面那层芝麻香味成为每天早晨不可抗拒的主食～
用料：
280克高筋面粉
30克鸡蛋
130鲜牛奶
15克奶粉
4克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外把所有材料倒入面包机桶内搅打均匀，后加入黄油继续搅打出筋，进行一发。
一发酵后分割面团、滚圆静置10分钟后做成牛角状。进行第二次发酵，放入烤箱中层180度20分钟完成。
一虾二吃
用料：
半斤新鲜基围虾虾
2片姜
3一5根葱
4克盐
250ml啤酒
2个鸡蛋
适量面粉
一点点白胡椒粉
适量葱姜蒜粉或未
适量料酒
做法：
先把虾头剥开，把虾胃连肚肠一起拉出来，虾头另放
虾头和虾身分开清洗干净
锅中倒入啤酒，葱姜蒜盐烧开倒入虾身，烧开，用锅铲推一下，受热均匀，虾全部变紅关火，让虾在锅里停留2分钟，让虾肉熟了，就可以装盘了
虾头水也沥干了，把盐，葱姜蒜粉，白胡椒粉，酒加入打好的鸡蛋液中拌匀
.虾头裹满蛋液，在面粉里滚一下，全部弄好
洗干净锅，开火烧热多点油，烧热，依次少量的放入油锅，定型后捞出，再重炸一下，到金黄色就好了，有吸油纸就放在盘里，虾放上面控油，然后装盘就可以开吃了，要立刻开吃，那个香，酥酥脆脆。
没有吸油纸就用，生菜，白菜，或者百叶放下面，连下面的菜也很好吃，虾香味
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆snow pea丰收啦，每两天就可以炒一盘，清脆爽口，大爱啊！美国人都生吃，我还是喜欢炒一炒；清脆碧绿的秘诀请往下看:)
用料：
适量荷兰豆
两瓣蒜
做法：
刚刚从我的开心农场摘下来，洗净去蒂备用
蒜切末，锅内放少许油炒香蒜末转小火，加入5mm高度的水，水滚放入荷兰豆；盖锅盖焖煮片刻。关火加盐调味即可。
抹茶红豆麻薯面包
在现有的麻薯面包里大部分都喜欢添加红豆，再吃惯了红豆口味的面包之后，很多人也想尝一尝抹茶口味的，所以今天郑州一村来给大家带来一种抹茶红豆麻薯面包的制作方法，让爱美食的朋友们在家也能制作，轻松吃到抹茶红豆麻薯面包！
用料：
400克麻糬面包预拌粉
300克抹茶粉
1000克红豆馅
100克植物油
60 克蛋液
320克水
6克白砂糖
做法：
材料备齐
将麻糬面包预拌粉 蛋液 水 白砂糖依次倒入盆中 揉搓约5分钟至面糊中无干粉
再加入抹茶粉 搅拌至如图所示的状态
揉至均匀，加入植物油，搅揉面团
揉好的面团按每个约30克的分量分好，摆放在铺有锡纸的烤盘上
将分好面团擀成皮，包入红豆
揉搓成团
烘烤时间 25分钟后，亦可使用（亦可以根据个人口味在表面加入芝麻）这样口感更好
红茶曲奇
美味简单易上手，小白也能快速上手。made by @Prince
用料：
200克黄油
42克糖粉
2包红茶
98克低筋面粉
108克高筋面粉
30克玉米淀粉
30克马铃薯淀粉
做法：
1.	事先黄油软化 准备好所有原材料 以便后面操作起来很方便；
2.	粉类可以（除了糖粉）全部过筛在一个容器里
软化好的黄油和糖粉一起用电动打蛋器搅打均匀（不要过度打发）
打发好以后 加入红茶末用刮刀搅拌均匀
搅拌均匀后 倒入粉类用刮刀继续搅拌 直到无干粉即可
把面糊装入八齿裱花嘴 事先烤箱预热140度（烤箱温度视个人烤箱而定）
挤在有油纸或者油布的烤盘上。烤好以后不立即打开烤箱闷30分钟后出炉
完成啦~~
一次成功的陈皮柠檬膏
用料：
20克陈皮
250克柠檬
500克老冰糖
做法：
【清洗】
选用黄柠檬
水泡半个小时后，用盐搓洗外皮
洗净后晾干或用厨房纸擦干表皮水分
【切片】
略厚的柠檬片才经得起长时间炖
【去籽】
忘记拍照了，可用牙签帮忙😁

柠檬去两头去籽后，三个小柠檬刚好250克
这个步骤记得带上手套，保护双手呀

【冰糖】
老冰糖略大块，放微波炉叮一分钟，轻轻一敲就碎啦
【入锅】
准备炖盅，一层柠檬、陈皮，一层冰糖铺好，切记全程无水无油
【保鲜膜】
为了避免炖的过程中水进去，包了保鲜膜再加盖子，是不是很漂亮呢
【炖】
隔水炖，10个小时，陈皮柠檬膏就完成啦～
要注意过程中炖盅外的水别烧干了，注意加水哦～
操作并不难，考验的是耐心哈
【2小时】
大概两个小时的样子，还有大块一点的冰糖没有全化开，打开就闻到柠檬的清香啦
【4小时】
4个小时左右的样子，冰糖都化啦，柠檬里的水分也差不多都出来了
【8小时】
然后我就带儿子出去玩啦，没有拍中间几个小时的状态，8个小时，已经差不多成品的样子啦
【10小时】
10个小时，陈皮柠檬膏就完成啦～
【装瓶】
瓶装好，趁还有点热的时候盖紧，就算有真空效果好啦
欢迎扫码聊天～
一滴油都不用的菠菜鸡蛋汤
今天做的菠菜鸡蛋汤全过程一点油都没用，但做出来绝对好喝而且操作起来简单，即使没有常年做饭经验的也轻松做出来，绝对是零失败的早餐，适合减肥的人食用。
用料：
2个鸡蛋
适量菠菜
适量盐
几滴香油
做法：
买回来的菠菜摘洗干净，叶子和叶茎分离，分别装入容器中备用。
锅内倒入适量水，弄好的菠菜杆子放入锅内，大火烧开。
放入弄好的菠菜叶子，焯1-2分钟 。
鸡蛋磕入碗中，用筷子快速打散。
等锅内水再次沸腾，慢慢倒入弄好的鸡蛋液，放入适量的盐。
煮开，关火，滴上几点香油，一碗好吃又健康的菠菜鸡蛋汤就做好了
菠萝咕咾肉
现在的凤梨很便宜的，今天超市里一个这么大的才12.8元，一半当水果，一半做菜了。
用料：
半个菠萝
300克里脊
4勺番茄酱
10克白糖
1个鸡蛋
1个大红辣椒
1个大青椒
半个柠檬
做法：
食材准备好
猪肉切宽条，放入白胡椒粉和鸡蛋。
腌制15分钟，撒人淀粉。
油温五成热，放入肉，炸到外表金黄色。
锅里留少许油，依次加入青椒和红青，肉段，菠萝翻炒，勾芡，淋入柠檬汁出锅。
菠萝三分之二做成菠萝碗，不但漂亮，还保留菜的原味。
番茄鲫鱼汤
这个步骤很简单的啦，买来新鲜的鲫鱼过油，注意别煎太过火哦……然后放在砂锅中，接着放入番茄，注入水，喜欢浓的注意别下太多水，我倒的是开水，炖上一个小时就可以啦(☆_☆)
用料：
4个西红柿
2条鲫鱼
做法：
煎好的鲫鱼
这个步骤很简单的啦，买来新鲜的鲫鱼过油，注意别煎太过火哦……然后放在砂锅中，接着放入番茄，注入水，喜欢浓的注意别下太多水，我倒的是开水，炖上一个小时就可以啦(☆_☆)
藕饼
好香😄
用料：
藕
火腿肠
面粉
五香粉
盐
香菜
鸡蛋
做法：
藕插丝
火腿肠切丁
香菜切末
所有东西混合
小火慢炸
麦吉减肥一阶段【菊花叶蛋汤】
麦吉减肥一阶段（7到14天）以摄入蛋白质和纤维素为主，杜绝糖和淀粉。
通常一阶段时，我们吃蔬菜拌着橄榄油和海盐、黑胡椒为常见食物，但天气冷，吃生蔬菜有点吃不消。
还是开发点热腾腾的蔬菜做法吧。
这道汤早上喝不错！
热量：见图
用料：
菊花叶（江浙沪多见，可以淘宝买）
鸡蛋
香油
盐
做法：
买回来的菊花叶，掐除老梗，洗净。也可以直接买掐除了老根的，比不掐除老梗的贵但是省时间。

将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

汤锅烧水，水开滚后下入菊花叶

水再次滚开时将打散的蛋液浇入，稍凝固成型后加适量盐、滴点麻油。

放油盐后煮1分钟关火（有‘’日本松茸茶‘’的话也可以放点进去提鲜），起锅装盆。


热量和营养成份～很健康哦！
香煎嫩豆腐
用料：
四块豆腐
一勺油
半勺酱油
少许盐
一个鸡蛋
做法：
整块豆腐泡在加了盐的清水中十五分钟，之后再用干净的清水冲洗干净豆腐后切块，鸡蛋打散加盐。
蛋液涂抹均匀豆腐
热油锅，豆腐煎至六面金黄
加生抽后收汁完成
汤种牛奶吐司🍞（云朵☁️面包）拉丝感十足
汤种做起来！找回云朵面包☁️的感觉！
用料：
580克 （日清山茶花）高筋面粉
260克牛奶
60克冰糖粉
一个50克蛋
10克干酵母
10克奶粉
50克室温无盐黄油
12克盐
208克汤种材料                 面粉40克 水200克
做法：
 锅中倒入高筋粉和水搅拌均匀后开火煮至黏稠。
放凉保鲜膜封好，冰箱冷藏6—10小时待用。

搅拌缸中倒入面粉、糖、盐、干酵母、奶粉，低速搅匀；加入牛奶、鸡蛋和烫种低速搅拌成团，然后加入室温无盐黄油先慢速再高速直至搅拌完成。

取出面团揉成一个光滑的面团放入盆中，保鲜膜密封发酵，发酵至手指按压面团有轻微回弹即可

将面团平均分成6份，取出一个面团揉成光滑的圆形，保鲜膜贴面松弛15分钟。
取出面团用擀面棍擀开，整形完成放入模具中，
三个面团放进吐司模具中，保鲜膜密封发酵。
发酵到8分满，面团表面刷蛋黄和牛奶的混合物，放进烤箱180℃（要预热）烘烤35分钟
最后烤38分钟事宜！
简单日式南瓜挞
这个南瓜挞外面卖超级贵，又少的！我女儿喜欢吃！就自己做起来咯！
自己还可以做低卡路里的
用料：
1个蛋黄鸡蛋
贝贝南瓜一个南瓜
40克淡奶油
15克低筋面粉
15克糖粉
3小包消化饼干
30克黄油
可有可无奶油
做法：
准备一个可以放烤箱的盆
锡纸包起来
塔底用消化饼干和黄油做又酥又香
饼干黏碎，黄油融化
搅拌均匀压进盆地
贝贝南瓜蒸熟去皮，蛋黄，糖，淡奶油，蛋糕粉
哈哈哈
有点尴尬，需要一个蛋黄，打开居然是双蛋黄！不管了放进去！其实所有的材料没有那么的精准，都是看自己个人喜好加多加少，我就是不爱那么甜！所以加一丢丢糖而已！大家记住糖和面粉的比例是一比一哦，没有低筋面粉可以用玉米淀粉代替
所有材料加入搅拌机搅拌好，放入盆里
进烤箱
150℃  40分钟  烤好放凉
奶油我懒得打，我都是买现成滴
切一半，一半放奶油，一半没有的我自己吃
比店里的好吃
很香，又低卡
切好几条，慢慢品
好吃
孩子很喜欢！周末再做一些去分享去
方便长寿面
今天忘记是室友生日了，临时想起，宿舍食材有限，只好用方便面做了
用料：
一个鸡蛋
一桶方便面
一丢丢酱油
做法：
热锅，加油，打蛋（煎的比较久，室友喜欢焦一点的）捞起来
加水把面泡一会儿
泡的面放入锅里面，把调料都加进去，煮一会儿，倒碗里
放蛋，放生日歌，叫小懒猪起床吃长寿面
面疙瘩
制作简单，味美!
用料：
300g西红柿
300g面粉
8个红枣(去核分成小块)
1勺子生麦片
少许盐
1小勺油
做法：
一，把面粉，红枣，麦片加点盐用水搅好待用！
二，把西红柿切片炒成糊加水烧开，用勺子逐步放入前面搅好的面即成面疙瘩!
酸甜猪扒
每次出去吃饭都要点果汁猪扒吃，因为酸酸甜甜的好送饭，小孩很喜欢吃。今晚就自己试着做
用料：
250g猪扒肉
一个洋葱
适量鸡精
适量盐
适量生抽
适量番茄酱
适量豆粉
适量白糖
做法：
把猪扒肉切片，用锤子或刀背把肉躲松。
把鸡精，盐，生抽，豆粉放到肉里腌20分钟。用手帮肉按摩一下等肉吸收均匀！
把洋葱切丝备用。
豆粉放一点水把肉搞均匀，准备下油锅炸！
油温不能太高，用文火。要不然会炸糊。
肉炸好凉一会等炒
把洋葱先炒一会再放炸好的猪扒，然后放番茄酱炒均匀，再放点糖调一下味道。
可以出碟了😁
星空巧克力
年初时机缘巧合通过分享朋友圈获得了一次学习制作星空巧克力的机会，了解了制作手工巧克力的方法和璀璨星空的画法，原来并没有想的那么难那么复杂。

快到七夕了，我l把制作巧克力吃的过程和一些小技巧记录下来分享给大家。
用料：
500克白巧克力
少许PCB油溶色粉
20克纯可可脂、可可白脱
做法：
准备材料：
半圆形巧克力模具，软毛笔，硬毛牙刷，小刮刀，小抹刀，温度计，纯可可脂白巧克力500g，天然纯可可脂，油溶性色粉少许（主要颜色：白、紫、蓝）
将模具用酒精棉球擦干净晾晒，这么做一是可以使脱模后的巧克力表面光泽明亮，二是可以吸收掉模具长期多次使用后残留的没清洁干净的油脂。
烧一小锅水不超过60度，把固态的可可脂放入碗里隔水融化至液体状态。
将需要的色粉分别放入几个小碗中（超级mini的小碗），分别倒入融化好的可可油（脂），搅拌均匀
用小牙刷蘸点白色可可油，利用小刀之类的工具弹在巧克力模具上作为星星，弹完以后可以翻过来看下，觉得星星少了在弹一些，一点一点加，千万不要一次弹太多，星星太密集了也不好看。

小贴士：
1)如果不小心弹了很大一滴进去可以用手指旋转着抹一下，补救一下，也可以形成一个类似卫星轨道的样子吧。
2)室温比较高的时候弹进去的可可油不易凝固，可以放在冰箱冷藏几分钟后再进行下一步，否则小星星们就会被涂乱了。
3)冷藏过后可以用手指触碰模具边缘的小星星来检测可可油是否凝固。
用软毛笔，沾上其他颜色的可可油，画出星空的漩涡形状，这个就自由发挥了，把模具每个坑里的颜色画满，时不时翻过来看看，是不是你想要的星空的颜色。

小贴士：
1)以本帖中的巧克力颜色为例，星星的白色在最底层，之后是浅一些的颜色例如红色、紫红色、蓝色，最后用来填满的是星空的那种深蓝色。
2)室温较热时每画好一个颜色都需要冷藏几分钟。

室温较低时调好色的可可油会有凝固，这时用一条热毛巾抹布垫在下面回温，搅拌均匀后再使用。
准备好温度计、一锅烧热的水（不超过60度）和一盆冷水，白巧克力放入无油无水干燥的容器里，接下来给巧克力调温、灌模。
先将巧克力放入热水锅中，隔水融化不停搅拌并监测温度直至巧克力温度达到45度左右；取出巧克力容器放入冷水盆中降温，不停搅拌并监测温度降至25-26度；取出巧克力容器放回热水中搅拌5、6秒并注意温度到达28-29度（这个升温过程非常快没拍照，要注意不要超过规定温度）。为什么要给巧克力调温自行百度，如果没有温度计也可以用粗略判断的方法调温，具体方法请搜微博曼达小馆的酒心巧克力视频。
实心巧克力：调温好巧克力可以来灌模了，先把巧克力倒入模具中，保证巧克力全部覆盖到模具里，用刮刀或抹刀与模具成30度夹角刮去表面多余的巧克力，入冰箱冷藏半小时以上，倒扣并轻敲模具就可以顺利脱模。
这样没有馅儿的实心巧克力就制作好了。
（图片中的巧克力没有灌满模具，因为我这次做了带馅料的巧克力）

夹心巧克力：调好温的巧克力倒入模具中，保证巧克力全部覆盖到模具里，倒扣模具让多余巧克力流出来，这里记得倒扣放置一会，可以看到巧克力在模具内留了一层，静置片刻后翻转模具用刮刀刮去表面多余的巧克力，使模具表面平整，放入冰箱冷藏十分钟。

冷藏好后取出灌入第一种口味馅料至五分满（如果只做单一口味的夹心巧克力就将馅料灌至九分满），灌好第一种馅料后冷藏10分钟，取出灌入第二种馅料至九分满，灌馅不可贪多。灌好第二种馅料后冷藏15分钟取出回温五分钟，将之前调好温的白巧克力倒入模具为巧克力封口（如果巧克力长时间放置凝固了需要重新调温），用刮刀或抹刀与模具成30度夹角刮去表面多余的巧克力，入冰箱冷藏半小时以上，倒扣并轻敲模具就可以顺利脱模。
超地道腊肠虾干咸蛋咸鱼煲仔饭
身为一个广东妹子，所谓海陆空都齐的广东菜都浅尝一二。其中，广式经典怎么少的了煲仔饭！这篇就介绍一下广式煲仔饭，食材可以根据喜好自由添加，但是不要脱离广式的宗旨，要不然也不是地道了。
用料：
2个咸蛋
2根黄埔腊肠
若干虾干
若干咸鱼
适量姜丝、葱粒
适量酱汁
做法：
煮之前把米洗净浸泡三十分钟左右，在锅内刷上一层油再放米，加水。这次煲饭的水跟平时电饭煲加的水差不多(实际要结合大米吸水程度而定)！
把咸蛋埋入米中，加入些许油，这样就可以开火煲饭啰。这时候可以把腊肠切片，咸鱼切块备用
待水开后，再煲一会儿等到看不到水了，这时候米饭还是硬硬的(这个步骤忘记拍照），就可以放配料下去，最后洒上姜丝葱粒，盖上锅盖，转小火焖。
焖到材料都差不多熟了，在边上淋上一圈油，再焖大约15到20分钟(具体时间可以看煲的大小，饭的多少而定)，反正我是隔三差五揭一下盖子拿小勺挖一点点米饭，尝尝是否都熟了，软了。
确定可以吃的时候把咸蛋挖出来切半，重新摆好各种食材的位置，直至有轻微强迫症的自己满意，大功告成！
基本上已经充满腊肠跟虾干的香味，如果喜欢重口味的亲可以淋点酱汁。酱汁做法:生抽、麻油、白糖、蚝油，自己调整到认为最好吃的量。
金黄色的饭焦，是不是很吸引呢
番茄蒜香烤鸡胸肉
减肥怕热量高，只敢吃水煮菜？不如吃鸡胸肉解馋❤

这样烤出来的火候真的刚刚好，鸡胸肉一点也不柴，咬一口鲜嫩多汁。随便配上点蔬菜水果，一顿特别健康的减肥餐轻松get!

鸡胸肉提前一晚腌制，加入新鲜的番茄和蒜头，用黑胡椒提香，搭配起来味道超赞的❤
用料：
1块鸡胸肉
适量现磨黑胡椒
适量盐
可选辣椒粉
可选蜂蜜
1个番茄
半头蒜
做法：
番茄想要好吃，一定要有蒜头!这是神搭配，【番茄炒蛋】也是这样！！！

这样腌制的鸡胸肉带有一点点咸、一点点辣、一点点甜，再加上现磨黑胡椒，非常好吃~
1块鸡胸肉洗净、擦干，在表面划几刀。
加入适量盐和现磨黑胡椒，少许辣椒粉，淋一点蜂蜜，抹匀并进保鲜袋里，入冰箱冷藏腌制过夜。
第二天在烤盘里铺上切块的番茄（其实用小番茄会更好看，不过我家木有了!），拍扁的蒜头，再撒适量盐和现磨黑胡椒。
摆上腌制好的鸡胸肉，我又在四周放了几个蒜头。
烤箱预热180°，中下层烤20分钟左右，这个温度和时间烤出来的肉最嫩!
配一杯我挚爱的“白桃乌龙”，美美的享用！
卤面系列之一【茄丁卤面】
这个茄丁打卤面，从小吃到大，不用过多赘述，直接上菜谱


技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群
用料：
2个茄子
1个青椒
10克蚝油
2瓣蒜
少许葱姜
5ml老抽
50克五花肉
10ml料酒
1个水发香菇
1个八角
适量水淀粉
做法：
茄子去皮切一厘米方丁
过油炸熟
五花肉切丁，葱姜，八角
炒香葱姜八角和肉丁
加入料酒，蚝油，老抽，青椒丁
加入水炖五分钟
加入水淀粉增稠
茄丁卤淋香油撒入蒜碎盛出装碗，煮面条过温水装碗
可以吃了
改良版牛肉列巴
家里买了安格斯雪花牛肉 ❄️
冻起来舍不得 
久存保鲜室会坏掉 
好吧炒出来 但是明天有牛尾海带汤 
这可怎么办 已经炒熟了 再放就真的坏掉了
突发奇想 列巴 列巴 咱换个方法做一下 试试口感 坚决 不能做列巴那么硬的口感 改良版就要彻底改良 😁
说做就做 ～走起🏃
用料：
面团主料：面粉 250g 酵母 3g 盐 3g 白糖一丢丢 温水 200g 黄油 20g
馅料：牛肉 料酒 蚝油 白糖 盐 黑胡椒粉 
做法：
面团主料：所有面团主料放在一起 ，加温水 搅拌至面团成棉絮状 ，揉置面团光滑 醒发5-10分钟 再揉一下 
醒发面的空档 咱们来炒肉 ： 热锅凉油 放入牛肉翻炒片刻➕料酒 白糖 生抽 蚝油 盐 黑胡椒粉 炒至牛肉变色即可
醒好的面团 一分为四
揉成圆球
擀成长方形
均匀撒上牛肉和一丢丢圆葱丁 
从一端卷起 
放入烤盘中 盖上保鲜膜 醒发至两倍大 
醒发好的面团 刷上一层蛋液 
然后 在面皮上 斜着划几刀 放入预热好的烤箱 180度 45分钟 
出炉
漂酿😍
出锅来张～心脏图 😋 早餐来一块 放空气炸锅复热一下 配上一碗粥 来点小凉菜 完美极了😁
😄 来一张配图 感觉如何😍😋🤗
低温慢煮布蕾
用料：
4只蛋黄
200ml奶油
25g细砂糖
1g盐
做法：
混合蛋黄、砂糖和盐，用蛋抽搅拌到顺滑。
加入奶油，继续搅拌，把蛋黄和奶油搅拌均匀。
将混合物过筛。
把蛋奶液倒入可以密封、加热的玻璃布丁杯，大概装到八分满，静置30分钟或者用喷枪去除表面气泡。
盖上盖子，不能太紧，用85度低温慢煮一小时。
最后放入冰箱冷藏至少2小时，完全冷却后就可以吃了。
大烩菜
每个地方的烩菜都有各自的特色，我做的只是其中之一而已，虽然味道不同，但是总觉得烩菜有妈妈的味道😊

特别买了老豆腐回来切片炸脆，过年的老家街头小巷总会有这种特别的香味，炸好就忍不住吃了一块😍满满的回忆
用料：
一小碗酥肉
一小碗丸子
七八片（稍微肥一些）五花肉
一小块豆腐
三根腐竹
小半把干香菇
小半把干木耳
一根大葱
三片姜
两个青椒
小半颗白菜
一碗高汤
做法：
豆腐炸酥，所有材料备好
炸完豆腐的油谅凉倒出来，直接烧锅下五花肉，煸炒出油！
依次放入所有材料，倒进去热水和高汤，开炖！

做的太多了白菜就没放。炖半个小时丸子入味就可以了！高汤咸的话就不用放任何调料，是食物最原始的味道😊
红糖枣核桃红豆发糕
用料：
15克红糖
4个鸡蛋🥚
8颗红枣
15克核桃
5克酵母
25克牛奶
75克红豆
10克食用油
5克炼乳
220克面粉
做法：
1、材料准备齐全，红糖和炼乳融化在牛奶中。2、将酵母加入面粉中，拌匀。
1、蛋黄加入牛奶中，用打蛋器打匀，加食用油若干，加红枣碎，加面粉，搅拌均匀。2、蛋白打匀，打出奶油状，分次加入蛋黄的碗，搅匀，静置发酵40分钟。
电饭锅刷油，将面糊倒入电饭锅，开煮饭键，快煮40分钟。
蔓越莓曲奇
由于自己做了公众账号想把好的方子分享一下  所以就想从最简单的开始做  如果有兴趣的朋友可以加我公众账号一起探讨烘焙的奥秘   微信公众号haohaohongbei
用料：
230g低筋面粉
150g黄油
50g鸡蛋
80g白砂糖
70g蔓越莓干
做法：
将150g黄油放在一个干净盆子里  隔水融化至液体
加入白砂糖搅拌均匀   
加入鸡蛋  搅拌均匀
将低筋面粉过筛  然后用刮刀翻拌直到拌均匀  加入切碎的蔓越莓干  
蔓越莓干一起搅拌均匀以后就是这样的
在磨具中放上油纸或者是保鲜带  将做好的填进去并且压实  做好后倒扣放入速冻  大约冻一个半小时就可以开始切片烤了
一个半小时后拿出来切片  每片大概五毫米  厚薄均匀  烤的时候上色也相对均匀一点  烤箱提前预热180度   上下火180度  20分钟  烤好拿出来吹冷了  密封保存  经常放在空气中会回潮
最后成品   我的方子把糖分减少了我觉得甜度刚刚好   喜欢的小伙伴可以试一试
台式炒酸菜（台湾牛肉面必备）
不要小看这个酸菜，它可以为牛肉面增添不少风味，配搭其他食物也很不错哦！
用料：
主料：
300克酸芥菜
配料：
1茶匙姜末
1只（能吃辣可以多放）小米辣椒
调料：
1茶匙白砂糖
1茶匙酱油
1/2茶匙麻油
1/2茶匙菜籽油
做法：
酸菜冲洗，拧干
把酸菜和辣椒切成小丁，姜剁成碎末
锅里加入菜籽油和麻油，把姜末爆香
加入酸菜和辣椒，开始翻炒
等酸菜翻炒至干身后，加入酱油和白砂糖，翻炒均匀即可
把炒好的酸菜装好，放凉后放入冰箱中，冷藏好味道更佳
红烧狮子头四喜丸子
妈妈生日，来做个福禄寿禧四喜丸子
用料：
2个鸡蛋
1000克五花肉馅
4勺淀粉
一节去皮剁碎莲藕
增加口感，剁碎少量胡萝卜
适量盐
建议用姜粉，不然剁姜剁不碎姜粉
同姜粉一个道理花椒粉
适量料酒
适量老抽
做法：
五花肉洗净搅碎，胡萝卜和莲藕尽可能切碎，加入姜粉、花椒粉、适量盐、料酒。先放一个鸡蛋，后面根据干湿程度再加第二个鸡蛋，淀粉分批次少量加入，一个方向一直搅拌
在搅拌之前锅里放适量油，中小火先加热。再开始搅拌肉馅，搅拌如图片的程度，干湿度把握好，可以用手团团感受一下团子时候成型即可
切记一直中小火，差不多搅拌完，锅里油热了，就可以把圆子放入锅中炸，切记中小火，炸定型再翻动
初炸定型后翻一翻，捞出，如图初炸完了不深
中小火复炸，表面金黄酥脆，里面嫩滑不油腻
锅里少许油，放入自己喜欢的口味佐料煸炒一下，方便的话可以捞出，捞出主要是为了美观，然后一定要倒入老抽调色，锅里加水没过丸子，大火煮开后转小火，倒入生粉勾芡收汁，盘中可放喜欢的蔬菜也可不放，盛出摆盘，撒葱花即可
小铭～～孜然牛肉
牛肉的简直怎么做怎么好吃
用料：
半个洋葱
20克油
1.5勺孜然粉
1勺料酒
1勺酱油
5克盐
1勺淀粉
做法：
大块牛肉切块
这是横纹的牛肉，要竖着切
变成丝了
一颗洋葱头
变成条了，铺在牛肉上，这个时候牛肉可以放调料了，料酒，酱油，孜然粉，盐，油，淀粉然后放在冰箱里让他冲凉。
放油炒洋葱
放牛肉成品耶
广式蜜汁烤排骨（烤箱版）
广州人都喜欢地道的广州美食烧腊，选用新鲜的土猪排骨，排骨焦香皮脆，内里蜜香肉汁，脆口弹牙，配上一瓶美酒，美味至极。
用料：
2条肋排中排肥瘦适中
适量蜂蜜
少量姜末
少量蒜蓉
三勺料酒
少量黑胡椒粉
三大勺豆瓣酱
做法：
1、排骨两条横切二刀成三段，洗净沥干水，蜜糖腌排骨冰箱二小时，拿出来把水倒掉后加入豆瓣酱（六月香）和上述所有配料，用手轻轻按摩不少于三分钟。再次放入冰箱冷藏二小时。放冰箱可以使排骨的肉质放松。
2、用锡纸做成一个方盘子将腌好的排骨多肉一面朝下，放入烤箱中层上下火150度30分钟烤。完成后直接将排骨翻转多肉朝上放上烤架上，是烤架上。
3、烤架上涂上蜜糖后放在烤箱的上层165度火力10分钟左右烤至少少焦香即可。锡纸盘可以摊开放中层接着肉汁。出炉后再涂抹一层蜜汁即完成。
美味烧豆腐 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
290g豆腐
20g韩式腌虾
16g粗辣椒粉
20g浓酱油
4g砂糖
180ml水
10g蒜末
适量姜末
60g大葱
10g青阳辣椒
7g紫苏籽油
做法：
把大葱和青阳辣椒切成大约
3cm的小段
把豆腐切成厚度约1cm的块
把豆腐平铺在锅底
倒入清水没过豆腐的一半（约180ml）
加入韩式腌虾、粗辣椒粉、浓酱油、砂糖、姜末蒜末和大葱炖煮（确保豆腐完全浸没在煮沸的酱料中）
煮到料汁的量比开始时少了一半的时候加入紫苏籽油，继续炖煮
料汁收到浓稠就可以关火装盘
冰镇荞麦冷面
简约版冷面，配杂蔬沙拉一起吃
用料：
250g荞麦冷面
半瓶矿泉水
半个🍐梨
做法：
荞麦冷面用水泡一下，然后下开水煮2分钟，立刻过凉水，知道面冷却后放入沙拉盘。
调味：放入白糖、盐、醋、香油调味，拌匀后倒入半瓶冰镇矿泉水，有冰块可以加些冰块。最后吃的时候放入生梨丝。
养生杂粮粥
减脂伴侣之低热量高纤维杂粮粥😇 是早餐和晚餐的不错选择
用料：
黑米
燕麦
糙米
薏米
大米/黄小米
做法：
取等量黑米、燕麦、糙米、薏米混合洗净，泡水里放冰箱过夜
泡杂粮的水留着和杂粮一起放到锅里
取些许大米（或黄小米）洗净放入锅中
倒入8-10倍的水，盖上盖大火煮沸，转小火，锅盖留出个口子，继续煮一小时左右
等到粥比理想的黏稠度更稀一点的时候就可以关火了，粥盛出之后会慢慢变稠一些
凉调金针菇
家里什么都没有，只剩下金针菇了。随手拿把枸杞放进热水一起焯了。似乎能好看点。
用料：
金针菇
枸杞
蒜片
盐
糖
花椒
醋
做法：
金针菇、枸杞焯水。熟后捞出控干。放入盘中加适量盐、糖、花椒粉、胡椒粉、醋。
锅里加油，油热放入蒜片、蒜金黄后，将热油泼之金针菇上。拌匀即可食用。
小猪面包（piglet bun）
piglet piglet piglet
维尼熊的好朋友
超级简单的可爱小面包
因为喜欢粉色，而且从小有一个很喜欢的音乐小猪玩偶，所以琢磨了这个可爱的小猪包
面包底是很朴素的白面包
好揉小可爱
对于色素的使用以及天然色素的替换在菜谱里有详细说明
材料的使用和替换菜谱里也有详细说明
方子的量大约可以做四个小猪包
用料：
120克高筋面粉
8克糖
1.5克盐
4克奶粉
12克无糖希腊酸奶
70克水
1.5克酵母
10克黄油
适量（方子里详细说明）粉色色素/天然冻干色粉
做法：
所有材料除黄油之外，放入厨师机面盆里混合，我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色，这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素，因为草莓粉用完了，而且马上放假回国了，再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素，方法在后面步骤16
说一下酸奶，是这种老酸奶，很酸很酸的那种，最好不要带糖的，因为过多的糖分会导致面团发酵失败，结构坍塌。
揉啊揉，这面团很好揉，手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜，到扩展阶段。
整理好，表面光滑，放入面盆
加入10g黄油，继续揉
揉到可以扯出结实的薄膜，完全阶段，揉面完成
整理好面团，分出一个15g左右的小面团
再加入一小点颜色/或者天然色粉，揉均匀，成为颜色较深的小面团，一会儿做耳朵鼻子和条纹
面团整理好放入面盆盖上保鲜膜，25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦
发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，就好了，发酵没有固定的时间，气温不同时间长短不同
然后开始整形：主面团分为50g左右的四个小面团，揉圆备用。深色的小面团，1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图，搓长深色面团，包裹在粉色主面团上，一个粉色主面团包两根。
剩下的深色面团包上保鲜膜备用，一会儿要做耳朵鼻子
整形完成后，面团表面喷水，盖上保鲜膜，38度左右发酵至2倍大
发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团，分成
5g的10个小球，拿出两个
5g的小球分一半，成为四个
25g的小球做四个鼻子，其余八个
5g的小球做耳朵。完成！烤箱预热165度！
预热完成后，盖上两层锡纸，以免上色，中层上下火165度，20分钟
烤的时间来说说色素，我用的是wilton的粉色色素，用完天然色粉用完了，刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替，方法是：原来的材料基础上多加8g色粉和4g水，深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀
说说酸奶，别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一，这样水分会过多，第二糖分过多，这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌，变成一个塌了的死胖子
烤完之后取出面包放置在烤架上冷却
冷却完成后，用色素笔或者巧克力，给小猪画上眼睛和眉毛，就完成啦！
瑞士汁鸡翅
绝对懒人菜，想失手都难。
用料：
1磅1. 鸡翅
1/2饭碗2. 瑞士汁
1/2饭碗3. 酒
3片4. 姜
1根5. 葱
做法：
姜片切好；鸡翅洗净，仔细检查，拔干净漏网的鸡毛，擦/晾干。
温锅冷油下姜片，煎一两分钟，下鸡翅，下酒，翻炒至没有酒味，鸡肉泛白。
半小饭碗瑞士汁兑半小饭碗清水下锅，烧开后尝尝，淡了加瑞士汁，浓了加水。
盖上锅盖，转中火闷十五到二十分钟。如果用的是平底锅，期间可以给鸡翅翻面一到两次，如果是圆底锅酱汁能完全盖住鸡翅，就别管了干点别的去吧，比如切葱花。
觉得差不多了就开大火收汁。一定要不停翻炒，上色均匀，防止粘锅。想吃酱汁拌饭的就多留点，不然就收到锅里基本没有酱汁，出锅，撒葱花。
开吃！
奶酪焗草莓吐司
用料：
一片吐司
两颗草莓
一片奶酪
做法：
把草莓洗好切开摆在吐司上
再覆盖上一片普通奶酪
放进微波炉高火加热约一分钟，奶酪融化即可
简单快手的香辣水煮鱼
疫情期间，想吃什么都要自己动手了，还好家里备了各式各样的调料包，用这个调料包做水煮鱼做法简单，易上手，而且味道特别好，很适合想做大餐又无从下手的厨房小白们🥳
用料：
2-3条巴沙鱼片
一袋好人家水煮鱼调料包
勺料酒
2-3段葱
4-5片姜
适量豆芽
适量莴笋
适量油菜
适量香菇
适量莲藕
适量芹菜
各种你想吃的蔬菜🥬
做法：
好人家的水煮鱼调料包，里面有一袋腌料、一袋调料包、一袋干辣椒，包装背面有详细的制作过程
这种巴沙鱼片超市生鲜部基本都有卖
巴沙鱼削成片，放入腌料包、葱段、姜片、倒入少许料酒拌匀，腌制半小时以上
各种时蔬洗净切好
做锅开水，把蔬菜焯熟（不好熟的先放锅里煮一会儿，好熟的菜叶类和豆芽最后放，烫一下就可以）
将焯过的蔬菜控水后放入装水煮鱼的盆里铺好
起锅倒水，放入调料包，煮沸后放入腌制好的巴沙鱼片
鱼片煮2-3分钟，熟透后捞出，铺在焯好的蔬菜上，把汤倒入盆里
表面放些香菜叶或者香芹叶，再撒一些干辣椒碎
起锅热油至冒烟
将热油浇在水煮鱼表面的辣椒碎上，这一步是水煮鱼的灵魂，莫不可少
荤素搭配，营养美味✌🏻
烧烤味孜然盐煎肉
用料：
猪瘦肉（或其他）
植物油、葱姜丝、盐、胡椒粉、洋葱 植物油、葱姜丝、盐、胡椒粉、洋葱
cook100孜然烤肉料
做法：
1. 瘦肉切薄厚适中的片，洋葱切丝（洋葱可以不要或者换成葱姜丝）。
2. 加入盐，黑胡椒粉，孜然粉等所有辅料。
3. 抓匀，放入保鲜盒冰箱冷藏腌制一晚。
4. 平底锅不放油，直接将肉片平铺中小火慢慢煎。
5. 中途翻一下面，煎至两面焦黄即可，出锅前再撒点孜然粉和胡椒粉。
6. 吃辣的话再撒点辣椒面。肉煎好后把洋葱煎煎也很好吃，我这里就不拍了。
酒煮青口
用料：
黄油
洋葱
大蒜
青椒
白葡萄酒
青口
做法：
洋葱、大蒜、青椒统统给我切碎。
黄油烧热至冒泡，放入大蒜、青椒、洋葱翻炒片刻。
青口反扣，壳朝上，放入锅中，倒入白葡萄酒，以淹过壳为宜。
煮沸后开盖，三分钟出锅。