xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬阴功炒饭
说起冬阴功
大家都会想起冬阴功汤
『冬阴』就是酸辣，『功』就是虾
冬阴功汤指的就是酸辣虾汤，但渐渐的
这种独特的酸辣已经变成了一种口味的代名词
只要你能想到的食物
都可以做成这种口味
用料：
1个番茄
3条蟹柳
适量海鲜
2-3人份米饭
1个青柠
1个红葱头
1颗蒜头
适量南姜
6片柠檬叶
适量香茅叶
1条辣椒
适量鱼露
做法：
番茄切丁，红葱头切沫，辣椒切圈，南姜切粒，香茅叶切小段，蒜头切蓉
南姜、香茅叶、柠檬叶放入搅拌机，搅拌成香料粉末
起锅下油，海鲜炒熟后盛出备用
重新起锅下油，放入红葱头和蒜蓉爆炒后，加入香料粉末翻炒
放入米饭与香料翻炒均匀后，加入海鲜、番茄、蟹柳粒继续翻炒
加入鱼露、辣椒圈，挤入青柠汁翻炒均匀，装盘，撒上香料粉末
完成
超详细•老妈喜欢的西红柿牛腩炖土豆
超下饭的西红柿牛腩炖土豆，一家三口都爱吃，有空的时候做一顿，泡上米饭，太幸福了……
用料：
500g左右牛腩
2个西红柿
2个土豆
2个八角
3片姜
半个洋葱
少许料酒
少许生抽
适量盐
5-6粒冰糖
3-4片香叶
适量葱花
做法：
牛腩选肥瘦相间的，洗干净切块在冷水中泡出血水
(捞出后想起拍血水)大约泡30-60分钟，泡完后水是有血色的
土豆切块，放水中泡着(这样土豆就不会氧化发黑了)
洋葱半个，切丁备用
西红柿2个，切丁备用
冷水下锅，加入三片生姜，少许料酒，牛腩块焯一下
焯水后捞出牛腩备用
锅中放油，加洋葱丁，八角，香叶翻炒
再加入西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁
加入牛腩继续翻炒
锅中倒入热水，因为炖的时间很长，所以水一定要多(这里倒入热水煮出的肉会更嫩)
大火煮开后，转小火炖1.5-2小时(不熟练的，期间注意看看水量)
炖1.5小时后的样子请参考
放入土豆块，加调料:盐适量，小块冰糖4-5颗，生抽少许，胡椒粉少许(要尝下味道，每个人的口味不一样，咸了淡了尝一下才知道)。                       大火继续炖20分钟左右(不要总翻炒，不然土豆会变成渣)
20分钟后状态
切好葱花备用
关火盛入盆中，葱花在汤汁中过一下(高温过一下，防止有细菌)，撒在盆中即可
泡上米饭，对不起我吃撑了...
芸豆排骨肉包子
用料：
克芸豆300
克排骨500
克盐1
克酵母5
适量葱  
适量酱油 
适量味精 
做法：
锅内放凉水把猪小排洗干净放入锅内煮一下，煮五分钟左右，把排骨捞出来用温水冲掉上面的肉沫子，然后放进高压锅内，放几片姜，八角，香叶，一点点酱油和料酒，加入温开水适量就可以，高压锅我压了16分钟，然后把排骨捞出来把肉撕下来就是图片上的样子，这个量按照自己人口来做，我做的比较少
然后把芸豆洗好后切成这样的小丁，锅内放适量色拉油，稍微多点没事，这样馅里就不用额外在到色拉油了，把芸豆倒锅内翻炒差不多八分熟吧，注意火候别炒糊了，这样就OK
排骨和芸豆搅在一起，还放入少量的排骨汤，放入葱花，盐，酱油，蚝油，味精，按照自己口味适量就好
面发好了就开始包吧，发面过程很简单，不会可以去百度一下。
这次面没有发的太好，可能有点着急了😣
哇塞好香啊！重点有排骨汤哦，第一次自己包包子还算成功
鹰嘴豆拌虾皮海苔粉
鹰嘴豆这种高蛋白质，我每天几乎都会吃。
用料：
50g鹰嘴豆
少许五种坚果植物油
2包虾皮海苔粉
做法：
准备食材如下。
鹰嘴豆提前浸泡2－4小时，或者放冰箱冷藏隔夜泡。
烧开一锅水后，倒入鹰嘴豆。
中小火煮至30分钟。
煮好后，倒入篮子中沥干水分。
锅里倒入少许坚果植物油。
倒入鹰嘴豆翻炒下，开小火哦
加入两包虾皮海苔粉，继续翻炒。
翻炒至5－6分钟就可以出锅。
粒粒满满的蛋白质。
当零食也不错。
好吃
香
停不下来
大理石纹芝士蛋糕
布丁口感,奶酪味道的醇香,咖啡的焦香,真是减肥毒药.为什么叫大理石奶酪蛋糕？象大理石的花纹？象大理石的质感？其实我更喜欢叫它“不羁的风”，外貌已经够吸引，看上去冷、硬、不羁，图案随心所欲任意妄为，以为它会像冬天的冷空气一样凛冽，原来是错觉。咬下一小块，感觉像布丁，用舌尖轻轻一顶已经融化，奶酪的浓香瞬间弥漫到整个口腔，咖啡特殊的焦香却又缠绕回来在舌面抵死缠绵，象夏末秋初大风欲起未起的时候，明明知道有风，明明它从身边擦过，要看风从哪里来却总也不看清楚。
用料：
奶酪200克
糖60克
玉米淀粉15克
牛奶100克
蛋黄2个
蛋白30克
香草精1小勺
咖啡1小勺
做法：
1、	奶酪放在室温下软化，加糖
2、	整个盘子隔水加热拌至无颗粒
3、	加淀粉，拌匀，分三次加奶拌至顺滑，加蛋，香草精1小勺，拌匀
4、	另取容器，把一小勺咖啡粉用一大勺奶酪糊拌匀成咖啡糊
5、	模具用油纸放在底部，倒入奶酪糊抹平，把拌好的咖啡糊淋在最上面
6、	用牙签划出不规则线条
7、	随意发挥，高兴的话可以写个字，因为这个过程，也觉得它是不羁的
8、	水浴法，用烤盘装大概两三厘米高的水放入烤箱，预热180度，放入装好蛋糕糊的模具，上下火约25分钟，取出后冷藏两小时以上食用，我是晚上做好，早上吃。
没脱模的样子
不止样子好看,味道更赞
琥珀桃仁
用料：
500g核桃
300g冰糖
做法：
核桃去壳，开水煮沸，据说去苦味，沥起来用冷水泡泡，这样更有嚼劲样，沥干晾冷，保持脆度
锅内可以用水煮冰糖，或者用油熬化冰糖，跟糖醋排骨类似。小火不断搅匀，避免糊一起和糖糊掉。尽量翻滚核桃倒入后，每块都沾满冰糖汁，慢慢熬收之。
裹了冰糖的核桃沥干，晾冷，锅内再烧油，轻轻倒入炸，有酥脆感觉，最后沥干存放冰箱即可。
糕烧芋头
用料：
半个芋头
200g白糖
些许油
2根葱珠（葱绿部分切很小）
两片不喜欢葱味推荐橘子皮
做法：
将芋头切条状洗净沥干。值得提醒的是：头尾那些个边边角角我会另外切粒加上腊肠虾米葱珠淋点生抽后在电饭煲里焗个饭或者保留块状铺在蒜蓉排骨底下蒸！不浪费，又不影响这座“银山”的“气势”！（Emmm……太有道理了……）
油锅开，就慢火开“炸”！最关键就得注意一点——“面面俱炸”！依次排放下锅，先下的得先翻，四面翻一圈了，差不多熟透了。如果没底气，那就拿根筷子戳一下，能轻松插过的就代表熟透了。
及时捞起，最好用厨房用纸或者烘培油纸垫在下面，吸吸油。一定得及时翻面及时上锅。过火了就偏黄，没那么好吃了～
如果下葱珠，得先微微慢火炸一下葱珠，煸掉水分，快速捞起，时间久了就黑了。炸完了葱珠，得先洗净锅，擦干，再倒入白糖，待其融化后最后倒入葱珠（本照片因为我妈妈手快把糖给我倒进来了，所以……唉……）大家如果不喜欢葱味，可以替换成橘子皮哦，解甜腻呢！橘子皮洗净后，刀横切，切掉白色部分，留下橙色的表皮部分，切细粒，也是等芋头上糖均匀后再下。
翻炒呀……让它们均匀裹上糖液……
另外做一个无葱版的橘子皮糕烧芋头，哈哈哈～
糕烧番薯也是相同做法哦！“金山银山”都要有嘛～哈哈哈哈！最后撒点白芝麻……太好吃了呢……
茄子肉丁打卤面
用料：
1个茄子
1个尖椒
2两肉末
适量蒜
适量姜
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量盐
适量糖
适量淀粉
做法：
茄子和尖椒切丁
肉末煮熟，盛出沥干水分
切葱花，蒜、姜切成碎
锅中倒入玉米油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末翻炒
放入茄子和尖椒，翻炒一下
放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖，炒匀
加水没过食材，大火煮开后转小火炖15分钟
碗中倒入适量淀粉和水调匀后，倒入卤中，搅拌均匀即可。
另起一锅烧开水，下入面条煮熟后过凉水。
面条盛入碗中，浇上卤子。
大姨妈之后的一个星期内食用，保证你满脸的胶原蛋白！
在大姨妈之后的一个星期内食用，保证满脸的胶原蛋白~
粉扑扑的小脸蛋~~
用料：
三大朵银耳
三个大枣
如图枸杞
如图百合
如图枸杞
如图桂圆干
做法：
首先，我们需要的主料有：银耳3大朵撕碎，大枣三个（已放入锅中）百合，枸杞，桂圆干。


银耳最好先在水中泡15分钟，选材不要超级白的银耳，银耳不是约白越好，把所有的辅料都丢进锅里就好了。

再准备两朵玫瑰。

用手掌把它捏碎。

放入锅中之后，就等锅沸腾吧~~


煮到有点黏黏的赶脚，就差不多可以咯。

盛出一碗来，这晶莹剔透的，可是满满的胶原蛋白哦~~
不管是热的凉的都超级好喝~~
蘑菇鸡蛋汤
用料：
适量生姜
1把蘑菇
1个鸡蛋
1两猪肉
适量小葱
做法：
蘑菇扯成条状，洗净，泡好；生姜切片，切好葱花。鸡蛋放盐，打好。肉丝切好，放盐腌制。
油少许，生姜入锅，再放入蘑菇，翻炒，3-5分钟。
加开水煮，2-3分钟；加鸡蛋，肉丝；放盐。
加适量葱花，起锅
凉拌香橙苦瓜
今天教给大家苦瓜的甜蜜吃法，保管你吃的美味，又能排毒养颜，快点动手做起来吧。
用料：
苦瓜
橙子
蜂蜜
做法：
苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤
橙子用刀削去外皮
切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条
把橙子条塞入苦瓜内
用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一直的片
把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可
烤鸽子（空气炸锅）
用料：
鸽子
少许葱末
少许姜末
少许大蒜末
少许生抽
少许孜然
做法：
鸽子洗净后，用盐薄薄码一下，加入生抽、葱、姜、蒜末腌制半小时。放入锡纸内，放入空气炸锅，180度，17分钟。
用盐和孜然按1:1的比例混合，放入空气炸锅中制作椒盐，蘸食。
自制黑椒汁牛扒
菜市场买的牛排，可选腓力（里脊肉），沙朗（后腰脊肉），肋眼（牛肋脊部），丁骨（大块肉排中间夹着T字形大骨，一边是菲力一边是纽约客），牛小排（牛胸腔两侧）
用料：
牛排
红酒
海盐
黑胡椒
西兰花
洋葱
黄油
土豆泥
番茄酱
做法：
用刀背将牛排拍打松软，抹上薄薄色拉油，撒上适量的红酒、黑胡椒（红酒和黑胡椒不用太多），抹匀，密封好放冰箱1-2小时腌制
西兰花先在加了盐的沸水中过一下水，捞出沥干备用
热锅，微微冒烟，锅中放入少量黄油和色拉油，将腌制好的牛排放入，两面煎制，一面只煎一次，大概一两分钟，视几分熟要求，煎制好就可以出锅了
利用锅中剩余的油，将过了水的西兰花放入翻炒，加少许盐，起锅摆在牛排旁边
炒酱汁，土豆捣成泥，锅中放少量黄油，将洋葱切碎放入翻炒，炒至软塌，煸出香味，加少许番茄酱、糖、老抽、盐，倒入适量的水，水开倒入土豆泥，黑胡椒和盐，煮到稍有浓稠状即可，将炒好的酱汁均匀淋再牛排上，就好了
现炖燕窝的详细方法
☝🏻燕窝有“东方珍品”的美称。

☝🏻据《本草纲目》记载：“燕窝性质甘淡平，具有滋阴润肺，化痰止咳，益气补中, 去燥润肤，养胃壮脾，延年益寿的功效，为调理虚劳之圣药。”

🔥作为古老的滋补珍品和天然的养颜圣品，男女老少皆宜食用。燕窝的功效时间会证明，坚持下来你会发现自己付出的时间和金钱是多么的值得❤️
用料：
馨燕巢燕盏
适量水
随意搭配
做法：
燕窝炖煮方法：干燕盏先承重。
放入碗中用凉开水或矿泉水泡发6-8小时，使燕盏充分吸水。
用漏勺冲洗2-3遍，用镊子挑出天然细毛和杂质。
品质好的泡发燕盏约为干燕盏的6-8倍。
轻捏燕角及坚固部分，使燕窝疏散开来。
把燕窝放入炖盅，加水至稍末过燕窝即可；

炖盅至于锅内，水加到炖盅1/3的高度。盖锅盖，文火炖30分钟。

☝🏻切记：燕窝蛋白很容易炖过头而溶于水，所以隔水加热为了保证燕窝盅内温度始终低于100度，更好保留燕窝的营养价值！
美味的燕窝做好啦，晶莹剔透，蛋清香味扑面而来！
想吃什么口味，自己搭配。
口味最后混合进现炖燕窝就好。

☝🏻切记：燕窝炖煮中不要加其他食材，口味最后加入搭配～
打个小宣传～～
🌴馨燕巢进口天然燕盏，推荐！
☀掌柜微信：aozhougou1。
姜葱炒鱼片
某天我去买鱼，我说要来炒鱼片吧
鱼档老板说：炒鱼片很讲技巧的。。你还是焖鱼吧
听到他这么一说，我可没有放弃我的计划哦
感觉口感味道也不错啊，鱼肉也没有碎啊(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
10来片姜
适量味精
适量葱
6勺料酒
少许糖
适量盐
2勺酱油
少许根迷迭香
5勺生粉
做法：
首先将鱼肉一片一片切开，不要太薄哦，然后用油，盐，味精，生粉，酱油，料酒，迷迭香拌呀拌，腌制大约20分钟吧(ಡωಡ)hiahiahia
准备好葱头和姜片
哟哟哟，下油锅啦。。。烧红油锅，将姜片放入爆香，再把葱头放进爆香，留意，别把葱头爆黑啊，有香味就立刻把鱼片倒进
鱼片放进锅里的时候，别着急翻炒，否则鱼肉会碎的。。放多点油，不断用手带动油锅，让火烧得均匀，大约3分钟左右，就放进葱段，这个时候，就可以慢慢用锅铲将鱼片翻面。。翻那么两三次就好了。。。
上碟吧。。。。成功的姜葱炒鱼片！！！清盘！！！！
干锅鸡爪
疫情期间，不上班，无聊到天天想吃的
用料：
5只鸡爪
5只鸡翅
若干芹菜
1根莴苣
1根黄瓜
2盒魔芋结
半个洋葱
火锅底料，生抽，老抽，黄酒，香菜，干辣椒等等
做法：
芹菜切长条，洋葱切丝，莴笋，黄瓜切块备用。
鸡翅，鸡爪子加黄酒焯水，用剪刀把鸡爪煎一半，好入味。
鸡爪，鸡翅加水，生抽，老抽，干辣椒，香叶，生姜，料酒，大葱在砂锅里炖一个半小时。
一个半小时拿出来，晾凉，准备后面的步骤。
鸡翅，鸡爪过油锅，这样会有焦脆的外皮，鸡爪炸的时候容易炸，要注意哦。
另起油锅，下板块火锅底料，爆香，下配菜，吧啦吧啦，然后下鸡爪，鸡翅翻炒，等蔬菜断生乘出。
我家不爱吃很多肉，所以蔬菜更多一点哦。
笋子烧牛肉
用料：
500克牛肉
5根笋子
100克香料
5勺豆瓣酱
一碗牛油
20粒花椒
2勺白糖
一块蒜
一块姜
5勺酱油
适量盐
5勺鸡精
1根香菜
做法：
1、笋子用盐水浸泡半小时左右洗净切块备用
2、牛肉切块备用
1、牛肉冷水下锅
2、开大火烧开再煮几分钟去掉血水
3、捞起来沥干水分备用
1、准备配料：豆瓣酱、花椒、白糖、香料、姜、牛油
2、牛油切块放入锅中煸炒出油，牛油块捞出不要
1、锅中煸炒出的牛油再加上一点儿食用油（牛油多的话就不用加食用油了，牛油是必须要的，那样烧出来的牛肉才会嫩才会好吃）
2、油7成熟关中火倒入准备好的配料炒香，香料炒香（大概2分钟左右吧）
3、倒入牛肉煸炒几分钟加上一大碗清水（多加一点儿水，因为牛肉要烧一个小时
1、大火烧开水以后盖上锅盖关小火将牛肉慢慢烧一个小时
2、一个小时以后加入笋子翻炒均匀开大火烧开，烧开再关小火炖半个小时使笋子入味
1、起锅加入酱油、鸡精、盐调味
2、装盘撒入香菜即可享受美味
巴斯克式焦芝士蛋糕
不要被烧焦给吓到，最具特点就是它啦，只有表面上是烧焦的不会发苦，焦香十足。
一整块奶油奶酪烤的，冷藏一夜芝士味超级浓。吃了一次就忘不了喜欢芝士的一定要试一试～
用料：
240克奶油奶酪
35克糖
75ml淡奶油
2个（选小一点的）鸡蛋
1茶勺香草精
一小搓海盐 
做法：
烧一锅热水，奶油奶酪放在碗里入锅隔水软化要软化到位。
加入砂糖用电动打蛋器搅打均匀稍微打发。
分次加入鸡蛋要搅均匀了再加下一个。
加入奶油搅打均匀，
加入香草精和海盐适量继续搅拌。完成。（是不是超级简单！）
蛋糕模铺油纸，倒入蛋糕糊
烤箱预热230度 上下火中层 30分钟左右
根据自家烤箱和上色程度，适当调整时间。待冷却后放入冰箱冷藏。
一定要冷藏一个晚上，耐住寂寞！
第二天切开，芝士味浓郁。
木瓜炖燕窝
滋润甜品
用料：
1个水果木瓜
1-2盏（提前一晚泡好）燕窝
适量牛奶
适量冰糖
随心枸杞
一点冷开水
做法：
水果木瓜一个，尽量挑点空间大的可以装多一点
在顶上切开如图、不要中间对半切、不如装不了多少材料
打开去掉籽，如果木瓜肉多可以四壁挖走一点肉、这样容量就大了、但千万不要挖得太薄.
去籽
挖好的木瓜
我浸泡了两个燕窝、量多少随自己喜好！
塞好燕窝、放几颗狗几、放点冰糖放点开水、牛奶差不多炖好时候再放（那字不会打）
最后用牙签固定盖子
我家没有大炖盅所以底下用了个碟子、中火炖1个小时后加入牛奶炖半个小时就可以了！
倒牛奶
再炖20-30分钟
要是没有燕窝可以炖银耳也不错
快手暖锅-泡菜肥牛豆腐锅
用料：
一把肥牛
1盒内脂豆腐
一把泡菜
葱花
大半包海鲜菇
红洋葱
1勺韩国辣酱
1勺盐
1勺糖
1瓣蒜
2朵香菇
1片生姜
做法：
大蒜切片或者切末。红洋葱切丝。香菇改花刀。海鲜菇洗干净，根部切掉备用
烧一锅开水，把香菇和海鲜菇扔进去焯一下备用。肥牛和姜片也扔进开水，直到浮沫析出，肥牛变色捞起来备用。姜片没有也无所谓
锅里放一点点油，煸炒一下大蒜和洋葱，炒出香味
放入泡菜，炒出水，炒出香味，放入香菇和海鲜菇，翻炒几下
倒入冷水，放一勺韩国辣酱，我买的是韩今的辣酱。盖上锅盖，煮到沸腾
放盐和糖，我各放了一勺，根据口味和材料调整。放入豆腐，转中小火，再焖煮一会儿
放进肥牛，尝一下味道做调整。差不多再煮一会儿，撒上葱花就能上桌啦
全麦三文鱼菠菜三明治 附超详细的包三明治大法｜#Healthybreakfast#
三文鱼本身干煎比较腻 单吃菠菜我也不太喜欢，但是两个结合就刚刚好

这是一个好吃到我希望全世界都能学会的三明治 total calories：310

全麦面包（吐司）的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/

贴一个新开发的超快手照烧三文鱼寿司：https://www.xiachufang.com/recipe/104696312/

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
2片约80g全麦面包
1块约80g三文鱼
50克菠菜
按口味盐🧂
按口味黑胡椒
做法：
完全不需要放油，锅热起来以后直接放入三文鱼，正反两面分别大火煎2分钟，煎至表皮焦黄，后转中小火每面煎三分钟左右，总之要根据厚度掌握，一定要煎到全熟
在三文鱼煎出油的时候放入洗好的菠菜，洒少许海盐煎菠菜（用三文鱼油煎出来的菠菜巨巨巨香！）
菠菜煎好就缩，所以可劲放菠菜吧，煎完就没几口了
保鲜膜安排！放上一片烤好的吐司
铺上煎好的菠菜 撒黑胡椒
放上煎好的三文鱼（待会要沿划线部分切开哦 所以就是左右薄 中间厚，不要搞错当成上下向啦）
盖上另一片吐司
如图所示😂把保鲜膜拉到右边👉要紧紧的
继续把整卷拉回左边（图很清楚吧呵呵呵呵…然后割断就行
这时候 攥紧两头 
再次紧紧拉上 不能有空空的那种感觉 一定要是紧紧的
把三明治整个反过来 光滑的一面朝上
沿划线地方切噢 切记要一刀切 不带犹豫的那种🥶
yummy
黄瓜鸡蛋炒虾仁
黄瓜鸡蛋炒虾仁是个非常清爽的菜肴，鸡蛋的鲜香，虾仁的嫩滑再配上黄瓜的爽脆，简直让人欲罢不能。
用料：
100克虾仁
2-3个鸡蛋
2根黄瓜
适量盐
适量生抽
做法：
首先起锅烧油，将鸡蛋放入锅中快速搅拌，炒成小块后盛出备用。
再起锅烧油，放入葱花爆香。
将事先准备好的虾仁倒入锅中翻炒。
待虾仁形状微微蜷缩，放入黄瓜进行翻炒。之后加入适量生抽、食盐，炒至黄瓜微微变色，倒入调好的水淀粉，翻炒几下即可关火盛出。
黄瓜鸡蛋炒虾仁不仅颜色漂亮，味道可口，营养丰富，最主要是简单好学，大家快来试试吧～
全麦奶香面包（70%中种法）
最近爱上全麦粉，全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉，面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处，全麦粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便秘和(肠)憩室病患者有益，有降低胆固醇的作用

70%中种面团的制作方法，制作前先移步小贴士看清楚注意事项
用料：
中种：
350克高筋面粉
210克牛奶
5克酵母
主面团：
50克高筋面粉
100克全麦粉
80克细砂糖
60克全蛋液
50克牛奶
20克奶粉
6克盐
40克黄油
做法：
中种面团的材料揉均匀，这个是不用揉到扩展阶段的，只要揉均匀就可以了，酵母可以先用中种材料里的牛奶化好，然后与面粉揉合，揉到均匀就可以！盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。如果说是北方气温非常低的，可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。经过冷藏时间久口感会比较好。比较着急做的也可以直接室温发酵，发酵到三倍大左右，但是就没有冷藏的效果那么好。
大概发酵至三倍大，撕开里面有蜂窝状，中种面团就发酵好了。
发酵好的中种弄成小块和主面团中除油之外的材料一起揉到扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段！
揉到完全阶段，美美的手套膜！
揉好之后的面团滚圆放盆子里盖保鲜膜松弛30分钟，不用像我们平时那样一发，就是松弛，做的是70%中种法，松弛30分钟就可以了
好了之后给面团排气，排气之后分成12等份，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发完成之后，取一个面团擀开成牛舌状或者椭圆形，这个没有太大的要求
然后卷起来，搓成长条
将搓长的面团排成相反的6的模样，如上图所示
然后再将下面圆圈的地方再扭转一圈
然后将上面露出来长的一端塞入下面的圆圈中就可以了
整形好的全部并列排入烤盘！
进入烤箱进行二次发酵，二发温度控制在35-38度，湿度75%-85%之间，可以烤箱底层放热水，开启发酵功能，发酵至大概两倍大，面团光滑，按压面团表面会缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态
二发好之后拿出来，表面刷蛋液，刷蛋液的同时就可以开始预热烤箱了
放入充分预热好的烤箱上火160度下火175度25分钟左右，时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。如果家用小烤箱层数比较少，表面上色容易深的，上色满意可以及时加盖锡纸。我是没有盖锡纸的，所以要根据个人烤箱实际的调节。
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存

柔软拉丝，组织不错，加了全麦粉的特别香，最主要还健康，越嚼越停不下来的节奏。
豆瓣酱烧鱼
带娃，没时间做精细的菜，这个简直太快手了，丹麦人喜欢用比目鱼做煎鱼排，我想用中国方式做，结果好的很，随意配的酱汁很搭，我重口味，喜欢辣咸鲜，所以记录下来。什么时候有时间什么时候配好酱汁，什么时候有时间什么时候煮鱼：）完全配合了带宝宝时间不定的情况
用料：
250g比目鱼
100g青椒
2 小勺豆瓣酱
2小勺蚝油
2小勺老抽
3-4滴醋
2瓣蒜
7片姜
几根随意葱
2-3克糖
适量盐
1小勺生抽
70-80ml水淀粉
适量胡椒粉
适量粗孜然
适量孜然粉
做法：
将所有酱料和糖倒入碗里搅拌在一起成汁加入水淀粉，成不成功就看这步调味，自己先试一下，味道不咸不淡正好
将鱼洗净准备一旁，锅里放油，再放粗孜然，生姜大蒜，炸香后，捞出来放到提前调好的酱汁里
下鱼进过，稍微过油，轻微拨动鱼摇动锅，不要翻！鱼肉会散，撒入青椒，倒入酱汁，中火煮
汤汁会慢慢粘稠，青椒变软，加入孜然粉和胡椒，如果味道略淡，可以加点盐，撒葱，齐活儿啦！出锅汤汁下饭，超级棒
芝士番茄塞肉
家里的小菜园番茄大丰收
番茄是营养价值和性价比比较高的食物
番茄炒鸡蛋几乎每周都会吃
这次把芝士加进来
肉的味芝士的香和酸酸甜甜的番茄组合再一起居然莫名的好吃
连平常驰番茄炒蛋只吃蛋不吃番茄的儿子也连吃三个
用料：
6个约400克番茄
150克猪肉碎
小半个洋葱
一小个杏鲍菇
一勺生抽
适量黑胡椒
一勺油
适量盐
15克芝士碎
半片芝士片
2片蒜子
做法：
新鲜的番茄挑6个大的
从番茄根部约1.5cm 处切开
底部也切一点点，不可切深，目的是放稳番茄
用勺子挖出番茄籽（挖时小心不可挖露底部）
肉碎提前用黑胡椒加盐腌制10分钟
这个时候可以把蒜子，洋葱，杏鲍菇，挖出的番茄瓢统统剁碎备用
开始炒肉末，先把蒜子和油放锅里爆香，加肉末翻炒炒得肉沫香
接着把洋葱，杏鲍菇，番茄碎按顺序放进肉沫中一起翻炒出香味，加进生抽和盐
炒干水分，如图
用勺子装起放进番茄里，压一压
放些芝士碎和芝士在番茄上，入200度烤箱烤10分钟（芝士碎或芝士片放一种就已经很好吃了）
出炉
太好吃😋
老醋蜇皮
这道老醋蜇皮，很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，就可以拌的淋漓吃的酣畅。
用料：
1公斤海蜇皮
5大勺香醋
2勺香油
1勺料酒
2勺白糖
半勺味精
4勺生抽
做法：
海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉
把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀
吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口
莲藕炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量姜和葱
1节藕
适量盐
适量克冰糖
适量酱油，生抽老抽
做法：
把猪蹄放到水中倒入适量料酒煮开，捞出洗干净。
锅内放油炒冰糖上糖色，放入葱姜，酱油，加入水末过猪蹄。
煮开以后倒入莲藕，放入适量的盐调味，再倒入高压锅或者电压力锅即可。
出锅了，很软烂，因为是哺乳期，就不放大料了。
榄菜豆角肉末儿（秘制浓香超级下饭）
上班时的外卖最爱没有之一，浓香，送饭佳品
秘制在于使用东北黄豆酱（启航牌营口大酱最好），家中没有也可以不加，只用榄菜也不错呢😉

吃这道菜的乐趣在于因为肉和长豆角完全被各种香料包裹住，超级送饭，一粒一粒的夹来，根本停不下来....
用料：
500g长豆角（或四季豆）
50-100g肉末儿（五花肉最好）
适量葱姜蒜
2g花椒粉
半勺酱油
半勺料酒
两大勺橄榄菜（瓶装）
2g盐（可不加）
适量油
#秘制#
一勺东北大酱（替代食盐）
做法：
将长豆角洗净切1cm长段，备用
将刚才洗净沥干的豆角入油锅中大火煸炒5分钟后盛出锅（煸炒是为榨出水分，所以不用勤于翻炒）
准备葱姜蒜适量
冷锅冷油，中火将葱姜蒜，花椒粉煸出香味
锅中加入一平勺营口大酱，炸出香味（没有大酱可不加，出锅前加入食盐即可）
将五花肉（ps我家人爱吃瘦肉，所以选了梅肉，五花肉更香哦）切丁入半勺料酒，半勺酱油腌制十分钟
锅中倒入腌制好的肉翻炒片刻，肉炒制7分熟
锅中加入两大勺橄榄油
大火煸炒橄榄菜
闻到榄菜的香味儿，锅中倒入刚才煸好的豆角，翻炒5分钟，待熟透，出锅
姥姥家的荠菜饺子
过年怎么能不吃饺子！春天怎么能不吃荠菜！ 
我家包的饺子在亲戚朋友之间广受好评，于是今年一定要记录下饺子的制作过程>< 
至于各种食材的用量比例，都可以按自己的口味和偏好,老爸说他都是按着感觉来放的++ 
另外，手机渣像素且每张太大传的崩溃于是不得不缩图请多担待~ 
再另，每次都发不出所有的步骤图是闹！哪！样!我都缩图成这个鬼样子了。。。一口血。。。图已经从18张减到了11张再发布出来我要去shi了！！！
用料：
肥瘦肉馅
面粉
温水
荠菜
姜末
葱末
1枚鸡蛋
盐
味精/鸡精
花椒粉
食用油
生抽
糖
淀粉
做法：
先来和面。
准备一碗温水，在里面加一点盐，老爸说加盐揉到面里可以让面更劲道。
将水一点点倒到面粉里，边倒边用筷子搅拌，直到面呈雪花状。
用手把面和匀，揉成团，盖上层湿布或者保鲜膜，静置让面饧发15分钟左右。
这时就可以和馅儿了。
把葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，两小勺淀粉，油，鸡蛋和少量水加入肉馅中。
顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲。
荠菜洗干净，剁碎，放到肉馅里，加入适量生抽和小半勺糖，如果之前调味不够的话还可以加点各种调料。
搅拌均匀荠菜馅儿就完成啦。
这时面已经饧好了~一直揉直到上劲儿，切成几大块儿。
拿一小块出来，揉一揉，然后捏成圈状。
搓成细条状，然后用手揪成一个一个均匀的小剂子。（这一步私以为比较有技术含量因为不能把它揪的大小不一奇形怪状不然待会不好弄，所以可以用刀切。）
把剂子裹上干面不让它们粘，用手压扁成圆形。
擀皮儿。皮儿要擀的中间稍微厚一点，边儿比较薄。
包！
完成！
一大波完成！
然后煮饺子吃咯~全家人赶着新年点儿吃，也顾不上摆盘好看了。。
照烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
做法：
平底锅煎的
切开吃更方便
有菜有肉有米饭
小美版 滴鸡精
用料：
半只土鸡
15克生姜
5克盐
做法：
将半只切块土鸡放入网篮加没过食材的水，设置5分钟/50度/速度5焯水。
焯水后用清水冲洗干净，沥干水份，将一个耐高温玻璃瓶置于盘子中央，四周码上沥干水份的鸡肉，放上姜片，撒上盐。
主锅加入约1200克的水，将装盘好的鸡肉放入小美深锅蒸架，并在上面盖一张烘培纸防止水蒸气滴落。设置60分钟/V/小勺蒸煮。
时间到打开盖子，已经是满满一瓶滴鸡精收集满了噢！
用筷子先将鸡肉夹出装盘，晾凉一会后再将瓶子连着盘翻转倒扣过来。瓶子非常烫手，一定要非常小心。
一瓶鲜的眉毛都掉下来的滴鸡精就完成了，用小美做滴鸡精就是这么简单。
鸡肉最简单的就是可以当白斩鸡配酱汁吃！但多数此时这鸡肉口感都会偏比较柴，可以再红烧爆炒入味改善一下口感，也可以去骨后煮上一锅鸡丝粥或去骨后当蘑菇浓汤的主料，都很赞噢！
自用烧鱼
今天烧的自己挺满意 记录一下以后再做
（本菜谱是写给自己看的 内容比较随意）
用料：
大臂长厚鱼
半个姜
小勺醋
锅里倒两下料酒
适量盐
半勺老抽
一勺白糖
锅里倒一下生抽
一整个大蒜
一大把葱花
做法：
冻忘记吃的鱼用盐料酒生姜腌制一小会后

倒掉料酒 生姜放一边

给鱼裹满生粉
锅里半鱼厚油

大火转中火炸鱼皮面

定型带焦后感翻面炸

炸熟后沥油捞出
锅留少量底油

生姜蒜蓉花椒

老抽生抽料酒耗油醋

炒香后加没过鱼的水


不加盖大火烧至半水

撒少量糖鸡精摇一下汤汁

起锅
鸡蛋煎挂面
一碗挂面，两个鸡蛋 少许盐 加油 小🔥煎炸
用料：
1把挂面
2个鸡蛋
适量盐
一根火腿
100%爱
做法：
煮面
打鸡蛋 加火腿
倒油
倒煮好的面 倒鸡蛋火腿液
小🔥
翻面
大工完成
鲍鱼花胶鸡煲
很销魂有没有 色香味俱全有没有 😎不接受反驳
觉得做这道菜食材很贵？
如果我说所有食材加起来只要200元
你们会学起来吗？
鸡 85元(一鸡2吃，鸡胸鸡爪鸡脖子用来煲青橄榄汤)
鲍鱼8只 56元
花螺半斤 25元
花胶 30克约等于27元(花胶很轻，小金龙一斤约450元)
所有配菜 15元
春节宴客标准，就它啦
用料：
8只鲍鱼
30克花胶
半斤花螺
1只鸡
1个土豆
一小把金针菇
2勺淀粉
6片姜
3瓣蒜
3勺蚝油
1勺盐
1个洋葱
5克黑胡椒
2勺鲍汁
4根香菜
做法：
鸡肉斩块后加入2淀粉 5克黑胡椒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 3克五香粉腌制1小时
油热后加入姜 蒜 和半个洋葱炒香
加入腌制好的鸡肉
翻炒至变色
加入鲍鱼 花螺
再加入泡好的花胶 加2勺鲍鱼汁 2勺蚝油翻炒
加热水 此时盐一勺(调味勺) 注意水不要没过食材
焖10分钟后 加入喜欢的配菜 第一名土豆先生 焖个5分钟
第二名金针菇小姐 炒匀
最后加入红椒和剩下的半个洋葱 稍稍翻炒
最后金针菇和土豆捞起铺底，其余铺满后放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~
樱花慕斯蛋糕
在这个app看了很多方子，觉得一会儿这个比那个方子多的奶油多20ml，总之大同小异啦～我不是那么精益求精的主，能吃就行～所以基本随便配的
用料：
底层
90克饼干
45克黄油
慕斯层
260ml酸奶
200ml淡奶油
30克糖粉
2片吉利丁片
镜面层
180ml雪碧
1.5片吉利丁片
适量樱花
做法：
饼干磨碎，黄油隔水溶化～搅拌放模具压实（我就用勺子压的）我放了凤梨，个人觉得最后口感就那样吧，一定不要选汁水多的水果
1、酸奶➕10克糖粉搅拌均匀
2、将吉利丁片泡水，隔水溶化后倒入酸奶液搅拌后待用
3、淡奶油➕20克糖粉打发
4、将打发的奶油分3次加入酸奶液，每次搅拌至均匀后再加入
最后将慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏
1、先将雪碧放气至无泡
2、1.5片吉利丁片泡软，加一点点水隔水融化，稍冷却后加入雪碧中
3、将事先泡好的樱花剪掉部分的柄，放在冻好的慕斯模具上
4、将加入吉利丁液的雪碧用勺子慢慢倒入慕斯模具中～然后就是给樱花造型了～具体美不美就要看造化了

造型摆好后放入冰箱～～我是在镜面还是液体的时候端到冰箱的，花又晃动了～后来开着冰箱门又调整了一次，有朋友说可以等稍凝固在移至冰箱
我这个过了一夜，拿出来用吹风把边上吹了下（注意不要吹过头，我就吹的有点化了），模具地下垫了个杯子，拖住边框慢慢的自然滑落～
然后你就该吃吃，该喝喝啦～
一锅端：番茄鲜汤面
解决剩菜，只用洗一个锅
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
有啥放啥剩菜/肉
1份面条
1把青菜
葱花
1勺酱油
1勺老干妈辣椒酱
小半勺糖
做法：
起锅烧水，水开烫番茄，番茄去皮。一半切成大块，一半切成碎。
原来的锅倒掉水之后重新加热，等锅底变干，热锅冷油，倒入鸡蛋液。煎到两面焦黄(这样汤会香)，盛出来，备用。
酌情补油，倒入切好的番茄煸炒，再加入剩菜和肉(我放了牛肉和丸子, 大家随意)。炒香后加入一勺酱油，再加入煎蛋，把蛋捣成小块。
加水煮开。沸腾后加入一勺老干妈，再下入面条和青菜。面条煮熟后，撒一把葱花。关火后加入小半勺糖提鲜。
不用炸鸡粉炸出香辣酥脆鸡腿
用料：
5只鸡腿
8片姜
少许盐
2勺料酒
少许面粉
1勺十三香
适量鲜酱油
4瓣蒜瓣
1勺辣椒面
做法：
鸡腿5个划刀放清水中浸泡10分钟，泡出血水捞出后，放入姜丝，蒜瓣，十三香，盐，辣椒面，鲜酱油，料酒，抓均匀后腌制1小时备用。
腌制好的鸡腿捞出放面粉里沾均，然后在清水中浸泡2秒左右捞出在继续面粉里裹紧，这样沾面均匀。然后油锅烧热下锅翻炸至两面金黄色即可。
装盘开吃，因为太香，有人己经偷吃了一个。
一口咬下去，满口的香脆辣口，调料可按照个人口味适当增减。
淹白萝卜
用料：
1根萝卜
做法：
去皮
切
撒盐，爆腌
调酱汁
取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒。

这里取辣椒的清香味，而不是辣味
萝卜倒水
调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~
也可淹莴笋
瑶柱汁蒸白萝片
清肠通气，菊后无他物，唯有大萝卜。
用料：
1根萝卜
适量瑶柱汁
少许葱花
做法：
选水灵的大白萝卜，去皮去两头洗净，切
5公分左右厚的大片，焯水3分钟左右，捞出码盘撒上葱花，淋瑶柱调味汁，上笼蒸半小时即可出锅。
罗片扑酥出笼，又鲜又糯～ ​​​
电饭煲蒜蓉排骨
用料：
两斤仔排
各一勺味淋、生抽、蚝油
一小勺老抽
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
一个蒜头剁成蓉； 排骨洗过后浸三十分钟左右泡去血水。
排骨控下水分放入葱白蒜末、味淋生抽老抽蚝油、一小勺盐、一勺糖
拌匀，腌半小时以上。
电饭煲倒一勺色拉油，铺上姜片。
放入排骨，摁煮饭键，好了后翻拌下，尝尝咸淡，酌情调味，放一点点鸡精拌匀，再摁下煮饭键。
好了👌
装盘，撒点葱花~~
我爱吃米−日式煎饭团
日本是一个特别喜欢吃米的国家，去日本多次，形形色色的饭团也是他们美食的一大特色，这款煎饭团简单快捷，特别容易上手，又好吃，尤其是深得孩子们的喜爱……
用料：
1碗米饭
适量海苔碎
2小勺香油
适量熟芝麻
2小勺日本酱油或生抽
适量胡椒粉
辣椒粉                     适量
料汁
10毫升日本酱油
10毫升蚝油
5毫升蜂蜜
做法：
熟米饭一碗，拌上海苔碎，日本酱油，熟芝麻，香油，胡椒粉，辣椒粉，拌均匀，不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉，我家做的是微辣，孩子们爱微辣口味
日本酱油和蚝油蜂蜜放入碗中，搅拌均匀，（白糖一定要化开哦）料汁调好，备用
米饭做型（自己喜欢的样子），锅放油，开小火，放入饭团，表面刷料汁两三次，再撒上海苔碎，白芝麻，煎完一面，反面，刷料汁，➕白芝麻，海苔碎，煎制金黄，出锅！传统日本照片口味，特别受孩子们喜爱
炒饼
用料：
700全麦面粉
乘0.6水
盐
花生油
2饼
3鸡蛋
半甘蓝
30葱莫
50蒜末
10姜
5盐
半汤勺老抽
做法：
面一点点加温水，醒半小时，面板撒生面，捏四个继子，赶成长形抻一抻，加一指盐刷油，卷起来，两边封口竖起来压一下，轻松赶一下成园形，锅内加花生油，下饼盖盖饼变金黄翻面，饼先切三份再切丝，甘蓝切丝，鸡蛋打散，鸡蛋搅动炒熟捞出，下葱姜下甘蓝加入一勺盐，炒微熟，多油下葱姜蒜，下饼，半汤勺老抽，筷子配合铲子翻炒，下甘蓝，下鸡蛋，下蒜末，
1
黑芝麻馒头
用料：
500克中筋面粉
25克熟黑芝麻
270克水
25克奶粉
5克酵母
80克糖
做法：
水➕黑芝麻用果汁机打细腻。                             分别将糖和酵母加入黑芝麻水中搅拌至融化！                                                                          将所有原料揉成光滑不粘手的面团
这是揉好的面团
盖保鲜膜室温发酵1小时至两倍大
发酵好样子，按压有少许弹性
将发酵好的面团移出，进行排气揉面！
分割成60克一个的面团，揉圆进行最后发酵20分钟
水烧开后下锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，丑丑的，但是很好吃！
好吃
虾仁炒鸡头米
用料：
一斤虾仁
200克鸡头米
5克藕粉
适量料酒
适量白砂糖
适量生抽
适量盐
做法：
烧开水放入鸡头米煮五分钟捞出备用；
新鲜对虾冷冻1-2小时再剥，剥好虾仁去虾线，虾头千万不要扔，适量色拉油加入虾头熬出虾油捞出虾头；
锅中留有虾油，放入虾仁；
加入葱、姜、料酒后翻炒；
加入适量生抽、白砂糖、盐翻炒，把虾仁炒到颜色发红加入青红椒；
再加入煮好的鸡头米继续翻炒；
藕粉兑冷水，调稀些再勾芡在快炒好的虾仁鸡头米里翻炒均匀即可；
虾仁鲜嫩，鸡头米Q弹，是一道色香味俱全的下饭菜！
卤汁拌饭都忍不住多吃一碗饭😋😋😋
纽约重芝士蛋糕
这是我摘自澳洲mkr的一个食谱，试了一下觉得味道很赞。强调一下，这是重芝士，所以肯定会腻的，我有减少原食谱的糖量，毕竟外国人的甜品真的很甜😂蛋糕的白砂糖请根据自己喜欢的甜度调节，覆盆子用的白砂糖要根据酸甜度调节。如果覆盆子果酱是要放在蛋糕上的，一定要用白砂糖，要够稠，但如果只是在旁边作为compliment的话，可以选择用糖粉，稀一点。
ps.中间忘拍照了😂
用料：
500g奶酪芝士
150g白砂糖
3只鸡蛋
2 tablespoon 低筋粉
0.5 tablesppon 香草精
125g酸奶油
8块消化饼
60g 黄油
500g覆盆子
60g白砂糖 (果酱用)
1/4个柠檬汁(蛋糕用)
做法：
材料
把饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
黄油融化后，加进去饼干碎里
弄好后放进冰箱备用
烤箱预热160度。奶油芝士室温软化后，切成小块小块的，搅打顺滑
分两次加入低筋粉，搅打至没有粉末为止
加入1/4茶勺盐
加入所有白砂糖，搅打顺滑
加入酸奶油，搅打顺滑
加入香草精
加入3个打散的鸡蛋，分3到4次加入，不能一次全部加入，要不然会油水分离，打到完全混合为止
加入1/4个柠檬汁
把混合好的芝士糊放入饼干底，烤箱烤160度50分钟左右
接下来是覆盆子果酱。把所有覆盆子和糖放进奶锅，煮至黏稠为止。可以用勺子在锅底刮一下，可以刮出一道痕为止。
放冰箱冷藏
烤完后的样子，冰箱要冷藏4小时以上
完成!
简简单单的美味—纯鸡汤
抹茶妈想喝汤，想来想去，还是鸡汤最好，不仅营养，美味，还有家的温暖。
用料：
半只鸡
三根葱
五片姜
2瓶盖料酒
做法：
葱打结，姜切片。
放入砂锅，加入料酒。开大火烧开，捞出血沫，转小火炖5小时。
捞出姜片和葱结，还有什么比一锅土鸡汤更温暖。
香芋烧卖
和外面做的烧卖几乎一样，本人之前用馄饨皮做的，觉得口感没那么好吃，个人建议，亲们可自由选择。
用料：
30个饺子皮
500g猪肉
一个香芋
2条腊肠
若干虾米
适量蚝油
适量盐
适量花生油
做法：
首先把虾米、香芋，腊肠洗干净切粒，腊肠是先煮了一下，再拿起来切丁。
猪肉最好先腌一下，再剁成肉糜。放入大碗里备用
然后开锅，中火把虾米干炒一下，炒出味，再放一点点盐，这样的虾米会更香哦。
然后再放油，放入腊肠粒一起炒。（此时腊肠已经熟了，所以炒一下就可以出锅放进肉糜里）
这个时候锅里不用急着洗干净，乘着还残留着虾米的香味，赶紧把香芋粒放进去，大火不断翻炒直有点乏黄，就可以放少许水，盖锅。
水的位置不能越过香芋，否则口感会很松，焖直香芋有点稠的时候放入少许生粉，以增加香芋的黏度和口感。翻炒一一下就可以倒出肉糜和虾米的大碗里了
此时大碗里的材料都准备好了，用筷子不断把所有材料搅拌均匀，就可以拿出饺子皮开始包了…
包好后，每个的底部沾一下花生油再放进盘里，放入锅里蒸15分钟就可以出锅待用了
香酥炸鸡 KFC
用料：
2只琵琶腿
腌肉料：
10克糖
2克盐
3g白胡椒粉
2g黑胡椒粉
1g辣椒粉
2瓣蒜泥
15g水
自制炸粉：
200克面粉
80克玉米淀粉
2克盐
3克黑胡椒
3克白胡椒
3克小苏打
2克泡打粉
鸡蛋裹糊：
1个鸡蛋
50克水
85g自制炸粉
做法：
两只琵琶腿，去骨，切开。腌肉料：糖10g盐5g白胡椒粉3g辣椒粉1g奥尔良粉2 g黑胡椒2g  瓣泥2瓣  15g-20g水  
腌肉料与鸡肉混合均匀，用手按摩，冷藏保存一夜。
炸粉：面粉200g 淀粉80g 盐2g 黑胡椒3g 白胡椒4g 小苏打3g 泡打粉2g  搅拌均匀。
一颗鸡蛋  50g水  取85g左右上面配置好的炸粉，搅拌成糊。
拿出鸡块，先沾满湿鸡蛋糊，然后再放在炸粉里滚一圈，用手轻轻压一压，然后抖一抖干粉。
170℃  炸到表面金黄，大概3、4分钟吧，看鸡块大小。完成✅，配上冰可乐 冰啤酒🍺 沾点最爱的沙拉酱和番茄酱…
即兴小甜品：巧克力奶油杏仁塔
今天用的现成的塔皮，是从国外带回来的。当然自己做塔皮也不难，今天就即兴用现成的塔皮做个甜点。
用料：
做好的塔皮
巧克力
奶油
焦糖杏仁
做法：
塔皮里面抹上一层巧克力酱。
填入打发的奶油。
熟的美国大杏仁，裹上焦糖，摆在奶油上面。
挑食宝宝爱吃的酸甜口味——小鸡蛋包饭（不一样的蛋炒饭）
蛋炒饭吃腻了，换一种方法吃：蛋包饭。
酸甜可口，尤其适合挑食的宝宝哦。
用料：
1碗米饭
50g胡萝卜丁
50g黄瓜丁
50g火腿肠丁
50g玉米粒
50g苹果丁
2枚鸡蛋
3g盐
20g番茄酱
做法：
除了米饭、鸡蛋、番茄酱和盐，其它的辅料可以自己随意更换和加减。
比如你可以加豌豆、鸭梨等
先热锅上油，然后放入所有辅料翻炒。3分钟后加入米饭，翻炒至米饭粒粒分明。然后加入盐和番茄酱，翻炒均匀后盛出备用。
然后鸡蛋用蛋抽打散
热锅上油，倒入蛋液，小火凝固后翻面
继续煎熟后盛出备用
在中间放入炒好的米饭，用鸡蛋饼包起来，翻面
做成你们喜欢的形状。

我手笨，只会做小鸡。
孩子吃了一个“小鸡”。(*^__^*)
超简单的凤梨酱
不用破壁机版//
每次吃凤梨都会头疼剩下的半个，不过自从做成凤梨酱搭配酸奶、面包，简直是发现了人间美味！！！
用料：
半个凤梨
适量白糖
做法：
把凤梨去皮，切成薄片，然后再切成丁，其中一半可以稍微切更加碎一些。
切好后直接放在锅里，加适量白糖。
加水，水可以稍微多一些，不止是没过。煮开后，小火慢熬，不时撇去泡沫。
炖煮到一定程度，可以尝下味道，喜欢酸的可以不加糖，喜欢甜的可以再加些白糖。整个过程大概1小时，最后中火收汁即可。
超棒的
搭配酸奶，即酸甜，又有嚼劲。
鲜虾鲍鱼捞饭
过年在家，现在这个状态都不敢出门，就憋在家里研究吃的吧，我也是新手，网上的菜谱看了好几个，研究出这么一套捞饭来，还是很成功哒~三口人，做了3份，吃得很香~下面的配料是一份的量~第一次传菜谱，没拍过程，大家多担待~
用料：
3只鲍鱼
2只大虾
1碗米饭
1份水果玉米
0.3根胡萝卜
0.5个尖椒
3朵木耳
1勺生抽
0.5勺老抽
0.5克盐
1勺白糖
2勺料酒
0.5勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺淀粉
5片姜
3根葱段
1瓣蒜瓣
若干黑芝麻
做法：
鲍鱼、大虾洗净，加料酒、白胡椒粉、盐、姜片，腌制10分钟；玉米、胡萝卜切丁，过水烫一下，尖椒切丁备用；木耳泡好，备用。
调酱汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐，调匀
热锅加油，把玉米、胡萝卜、尖椒丁过油翻炒出香味，盛出备用。
不用刷锅，底油直接再加葱段、姜片、蒜瓣炒香，加鲍鱼、大虾、木耳翻炒；加调好的酱汁，翻炒，加半碗水；盖锅盖，烧3分钟。
捞出鲍鱼、大虾、木耳，备用；捞出葱段、姜片、蒜瓣，扔掉；尝一下锅中咸淡，按照自己口味再调一下，然后，加水淀粉，调出粘稠汤汁。
米饭压在碗中成型，倒扣盘中，撒上黑芝麻；将煮好的鲍鱼、大虾、木耳和炒好的玉米、胡萝卜、尖椒丁摆盘；浇汁，即大功告成。
大黄鸭南瓜饼～春江水暖鸭先知
灵感来自帮儿子洗澡时，水中的大黄鸭，宝宝很喜欢，于是我将南瓜饼做成大黄鸭，是不是特别可爱呢？
用料：
适量糯米粉
适量白糖
适量南瓜
少许胡萝卜
几颗黑豆
半根黄瓜
做法：
先把南瓜切碎放锅里加适量白糖一起煮
煮烂了以后借助铲子捣碎成糊状
等凉了以后加入糯米粉搅拌均匀成不干不稀的团
先在手上捏出鸭身，尾巴上翘
再取一团体积比鸭身小的搓圆做鸭头，用两颗黑豆做眼睛，切一片三角形的胡萝卜做嘴巴
一只小鸭子就出来了
上锅蒸。上汽后十分钟就行了
大功告成了
用黄瓜做水波浪，胡萝卜做小鱼就好了哦
世界上最好的红酒炖牛肉
题目非常不谦虚，有标题党嫌疑，但是东西可真是用心做的好东西呢。
用料：
两杯红酒
两磅（约等于1千克）牛肉
六片培根
三根胡萝卜
3个洋葱（shallot）
四分之一杯面粉
三个西红柿
一勺橄榄油
四瓣儿大蒜
如果有就一搓百里香
适量盐
两片香叶
瓣蒜
如果有就一勺番茄膏（tomato paste）
1-2个土豆
两根西芹
六七个蘑菇
做法：
牛肉切大块，撒上胡椒和盐，然后一把面粉，和匀腌着。
培根切小片，煎出油，培根捞出来，油留着。
然后用培根油把牛肉煎一下，到外面变色。此时锅底会有面粉胡椒盐的一层，不要慌不要哭，这是精华所在。但油温要低啊，且此时不要玩儿手机，去撸猫，要注意不要糊锅。
牛肉拿出去，倒酒，中小火，让酒冒泡儿，那铲子慢慢帮助锅底的糊状物，融进酒里，这道工序叫deglaze。
此时红酒已经成一点点果酱质地的液体，把蘑菇放进去，小火炖10分钟。
与此同时，用一个平底锅，放一些油，炒香洋葱和蒜末，如果有放番茄膏（tomato paste），然后放除了土豆的所有蔬菜炒香。
倒四杯牛肉高汤（没有就放水），然后把所有东西都放进去，一搓百里香，两片香叶，盐和胡椒调味。
如果有条件，最好把铸铁锅放进烤箱，325华氏度，两个小时。没有烤箱，小火炖也可以呀。
我蒸了点儿糙米饭，也可以配面包，如果特别喜欢土豆的，可以做土豆泥（做开水，土豆切块放盐杠杠煮，煮没魂儿了放化了的黄油和牛奶，碾成泥）土豆儿就土豆儿，绝了！
巧剥石榴
巧剥石榴，信不信由你
石榴浑身是宝，就连石榴籽中都含了大量的维生素C，多酚类物质等强抗氧化剂，有延缓衰老，预防心脑血管疾病等功效。
SO 拿起石榴剥起来吧～～～
哈哈
用料：
一个石榴
做法：
在肥肥的石榴腰部轻轻横切一刀，不要切到肉喔。
扭动石榴变成两半，开始剥拉，想怎么剥怎么剥，最好剥在水里哦，因为多余的皮膜会浮在水面滴。
芒果慕斯水果杯
第一次按照食谱做的，因为没把握只能减半以避免不必要的浪费，没想到味道还是不错哦，香甜可口，甜而不腻，只是因为没有一杆好称造成黄油过多，饼干屑合成了铁饼😂😂😂
用料：
用料如图减半，我也是第一次做，学习中，千万别按我的来！！！发布出来只是为了纪念一下！！！😝
做法：
因为第一次做，没有使用蛋糕模具，我是用量减半后，用饭盒装，奶油用的250克，因为多余的还可以做个水果杯，为了避免浪费嘛！😝
水果切成碎丁
细砂糖
黄油
饼干屑
芒果你加了吉利粉
黄油与饼干屑搅拌下。放入冰箱
剩下的奶油做了个水果杯
水果杯
水果杯放入冰箱冷藏
慕斯
味道不错
下次可以稍微装饰一下
青椒土豆丝儿
一直都在思考第一篇推送要怎么跟大家见面，是做一道大菜（我对大菜的定义就是：有肉！），还是简单炒两下，后来想了想还是就炒个土豆丝儿吧，一学就会，下饭好吃，大家也容易接受，但最终决定做它还是有个特别的原因：因 为 我 懒 啊！
      大学食堂里，土豆应该是最百搭的菜了，在水煮肉片里是肉片、在辣子鸡丁里面是鸡丁……（一看就不是什么正经土豆）但是大家可能不知道，它本身的味道也很赞哦～所以，这一次，我决定为土豆正名！
用料：
2个土豆
2个青椒
1瓣蒜
做法：
1、青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝 （在这里教大家一个青椒去蒂不辣手的方法，一推一拉，好啦完成 ）
土豆去皮后，洗净，也切成细丝，用清水浸泡片刻 （什么？为什么要用清水侵泡？那我劝你试试直接下锅炒，毕竟实践出真理嘛，到时候你看着糊了锅像屎一样的土豆丝儿就知道为什么了 ）
来来来，大家集合一下，下锅之前来一个集体照，咔嚓~ （为什么没有干辣椒，为什么没有花椒和姜？我说胖友们呐~简单点，咱们做菜的方式简单点！况且已经有青椒了，不怕菊花辣的疼么，花椒不难挑么，还有……家里没姜了，真的。 ）
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放蒜，放青椒，煸香不是鞭香，大家正经点 （怎么看油热没热，手掌放到锅口正中间，感受到热气就是热了 ）
放入土豆丝翻炒，2分钟足矣
调入适量盐，翻炒2秒后，调入适量的鸡精 （翻炒一定要快，想象一下自己得了帕金森的手，那种频率就对了 ）
翻拌均匀后，关火，起锅
上桌，拍照，开饭，一气呵成 （一边拍照，一边吹气还真TM累呀，现在腮帮子还疼 ）
酥肉~吃饭啦！ （一千个读者就有一千个哈姆雷特，一千个厨子就有一千道《炒土豆丝儿》，爽口的，绵软的，炝炒的，蒜泥的，酸辣的......以后慢慢做给你们，然后看着我吃 ）
不用淀粉的江南糖醋鱼块
鱼是鱼米之乡的鱼，味道是江南水乡的味道。
用料：
一块花鲢中段
适量冰糖
适量米醋
适量黄酒
适量葱
适量姜
适量韭黄
适量白胡椒粉
做法：
花鲢鱼头做汤，中段可炒鱼块，尾段做红烧划水，各得其妙。
花鲢中段切块，可对铺开，切成均匀块状即可。
切块后可再洗一次，甩干水分。
葱切小段，姜切片。
用刀柄在不锈钢容器中捣几下，出点汁。
放入擦干的鱼块，盐，白胡椒粉，黄酒，手抓均匀。放置至少半小时。
以上步骤均为除腥。
洗净并用厨房用纸擦干鱼块，会发现鱼块几乎没有一点鱼腥味了。
此为丈母娘祖传除腥妙法。
开油锅，葱（之前用葱白，现在用葱绿）姜爆香。
放入擦干鱼块，不沾水分的鱼块既不粘锅也不会爆油。
翻动鱼块，等鱼肉变白后，放黄酒，冰糖（糖也行，多放点），玫瑰米醋（或者白醋也行），生抽，老抽。

略炒，上色均匀后，加热水基本过鱼块，盖锅盖，中火煮20到30分钟
大小鱼块皆熟后，盛出鱼块，加淀粉，再加一次米醋，韭黄段，大火收汁。
将糖醋浓汁浇到鱼块上，这就是食指大动的江南糖醋鱼块。
只是
小心鱼刺。
秋甜-柿子酱
柿子生的时候硬，熟了又特别软，不好储藏。把它做成柿子酱，可以把这个味道留很久哦。

做法很简单，快来试试吧！
用料：
500g柿子
50g冰糖
做法：
柿子表面处理干净，把水也要擦干。
把柿子去皮、去蒂、去子，放入锅中。加入冰糖（喜欢甜一些的朋友可以多放些）。小火，不停搅拌10分钟，变粘稠状即可。
趁热盛入容器中。
加密封盖，带彻底冷却后放入冰箱冷藏（食用时要用干净餐具，一面变质）。
杏仁海底椰猪喉汤
疫情当前，多喝点清肺汤水
用料：
2个猪喉头
10克海底椰
30克杏仁
5根芹菜头（带须）
1200克水
少量盐
少量鸡精
做法：
猪喉先清洗，可入小美网锅设5分钟温度50速度5清洗。把清洗好的材料下主锅
设置40分钟V反转小勺，煮开后中途温度可以调到100度，这样汤汁不流失
音乐响起，加点盐调味即可
肉松香菜小丸子
用料：
1只鸡蛋
50g肉松
20g淀粉
20g面粉
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量面包糠
做法：
香菜切碎，配好肉松
加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精
不断的搅拌均匀
备好面包糠
团成小团，裹上面包糠，下油锅炸，先小火，后中火，炸至金黄色
可以蘸辣椒粉和孜然粉吃，味道更棒
辣子鱼
弟弟吃一口大叫：好吃～～～

我感觉再加点酸菜在里面可能更够味儿，酸酸辣辣的，可以偿试。
用料：
鱼
做法：
鱼！我用的草鱼

鱼一条，剁块，

老板给我剁太大，小的更入味。
加料酒一勺
盐适量
花椒或胡椒粉
腌制20分钟
腌制中准备辣椒～要辣的那种


蒜

姜
蒜，姜切碎
辣椒切碎
腌制好后的水倒掉
倒入淀粉拌匀，别太多。
锅中放油炸鱼或煎鱼。
炸好的鱼放盘中备用。
锅中少许油下蒜，姜炒香
然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。
下剁碎的辣椒炒。
然后放入水适量盐。
鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。
然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。
盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。

最后起盘收工。
生酮防弹咖啡
用料：
2g咖啡
200克水
9克黄油
9克椰子油
做法：
新买的 嘻嘻 今天试试
200热水
2咖啡
9.2椰子油(夏天都融化了 倒多少随缘了)
9黄油(一刀下去9克也是随缘了)
搅拌几秒 变色啦..
倒出来刚好一杯
油焖春笋，家常美味
春天来江南，怎能不来盘油焖春笋？有道是上塘鱼下山笋，第一声春雷过后，让我们亲手去挖一次山珍吧，新鲜到不需要焯水
用料：
6根春笋
1勺老抽
3勺生抽
8克白糖
1勺料酒（可不放）
适量盐
1根香肠
做法：
这是初春第一次挖的白笋，泥土还未洗去，粉粉嫩嫩的，是不是出乎你的意料？
剥出来里面见不到一点青，雪白带顶上一点黄，这是上品啊，要找到它，在菜场里是比较难的，最好上竹林直接挖😊
都切成片
锅里放油，稍多一点，炒到笋有点出水，有点上色
加生抽加糖再翻炒片刻
加香肠增鲜，翻炒一下，加老抽增色，加水煮至入味
水收得差不多加点葱花，不需要味精就很美味了，
自己炒的油少，至嫩的竹笋一咬会出汁，人间美味啊
忍不住又做一次
香葱苏打饼干
一份材料成品约25片
用料：
#材料A
60克温牛奶
1小匙酵母粉
30克黄油
#材料B
150克低筋面粉
3小匙细砂糖
1/4小匙细盐
1/2小匙鸡精
1/4小匙苏打粉
#材料C
30克香葱碎
做法：
先将温牛奶（不超过30度）及酵母粉混合，静置至酵母溶化。
黄油切小块隔水溶化成液态。
将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀，加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。
先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，提到案板上搓揉。
揉至面团光滑，不粘手后，加入切碎的香葱（香葱需沥干水份），继续揉和。
待香葱碎充份混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。
案面上撒干许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚圆饼形。
用量尺仗量，用轮刀切割成长方形状。
烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，
  用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。
烤箱170度预热，上下火,170度上层10-13分钟。
红烧晶鱼
老爸亲授
用料：
七只晶鱼
蒜
姜
葱
料酒
花椒大料
海鲜酱油
干辣椒
香菜
6月香豆瓣酱
做法：
将冰冻的晶鱼用水化开
将鱼头内脏收拾干净
葱姜蒜干辣椒花椒大料切好备用
鱼放入油锅中炸至金黄（炸之前用厨房用纸把鱼身上的水擦干净）
将剩下的油倒出，留下一小部分将葱姜蒜花椒大料炒熟。之后将鱼放入，把用水稀释过的大酱倒入，加入三勺料酒一勺海鲜酱油。不盖盖子焖五分钟，放入香菜鸡精。两分钟后出锅。据老爹说不盖盖子是为了让腥味跑出去，不知道真假。。
超爽夏日苏打汽水
夏天就该来一发健康又解暑的苏打汽水 告别可乐的高糖 奶茶的甜腻 柠檬神马的最清新了
用料：
我用屈臣氏的苏打汽水
半个 我用越南青柠柠檬
花茶冰块
做法：
花茶 最好是用有洛神花的 颜色比较浓，泡的浓浓的加蜂蜜冰成冰块
苏打汽水加半个柠檬汁再放红色冰块就ok啦。冰块慢慢溶化配柠檬的绿色 哇 好解暑
柠檬益菌多
用料：
小半个青柠檬
适量椰果（或者珍珠）
两瓶养乐多
200ml绿茶
适量蜂蜜
10ml柠檬汁浓浆
做法：
先泡绿茶，然后按个人口味倒入适量蜂蜜，搅拌均匀。随后可放入冰箱冷藏。
往杯中倒入适量白凉粉或者你们喜欢的仙草啊布丁啊之类的。
柠檬半个，用手动榨汁机榨一下柠檬，把柠檬汁和柠檬都倒入杯中。
倒入两瓶养乐多。
加入10ml柠檬汁浓浆。
倒入绿茶，搅拌均匀。
加两三块冰块。
最后加薄荷装饰。
享受！
苹果海带排骨汤 健康养生汤 减肥汤
苹果海带排骨汤 健康养生汤 减肥汤。
用料：
排骨
苹果
海带
姜片
盐
做法：
排骨焯水，清理干净。
苹果切块，和排骨一起放锅里，加入两块姜片，适量清水，大火烧开转小火煲一小时。
加入海带煲20分钟。
加盐调味出锅。
矜宸·蛤蜊炖蛋
用料：
半斤大蛤蜊
4只鸡蛋
少许葱姜料酒
少许麻油
1大勺豉油汁
做法：
蛤蜊洗干净，放入沸水中，加入葱姜料酒，少许盐
煮至贝壳打开
蛤蜊备用，煮蛤蜊的水过滤后保存放凉备用
鸡蛋4只打散，倒入放温的蛤蜊水搅拌均匀，少许糖提鲜，放入蛤蜊
大碗包裹保鲜膜，沸水大火蒸十分钟。
出锅淋麻油和豉油汁完成。
莲蓉蛋黄月饼
自己做的月饼不会甜腻，还能吃到纯正的莲蓉味
此配方可做50克月饼24个，如果模具为100克，配料自行翻倍😋
用料：
莲蓉馅儿：
150克莲子
120克（数量可减）糖
80克食用油
小半勺盐
月饼皮：
180克普通面粉
125克蜂蜜
55克食用油
0.5克碱
蛋黄准备：
24个（太大可切半）咸蛋黄
喷高度白酒，烤3-5分钟至半熟出油即可
刷面：
1个蛋黄
做法：
莲蓉馅儿做法：
1.莲子温水泡至能轻松剥开，去莲芯
2.去好芯的莲子放至压力锅，加水没过莲子，煮至软烂
注：虽然买的时候都说是去芯莲子，但是很负责任的说，大多都是有芯的，不去会非常苦，影响口感，所以去芯这步不能少！

3.将软烂的莲子放入搅拌机（带少量水，方便打泥），打成细致泥状
4.打好的莲蓉泥倒入不粘锅，中火加热，不断翻炒，防止糊底
5.准备好的油分三次加入，每次都等油完全吸收再加第二次
6.炒至呈面团状，随着铲子来回走便可
7.倒入碗中，盖保鲜膜冷藏备用
注：莲蓉馅儿一定要炒的足够干，否则容易馅皮分开！
月饼皮做法：
1.大碗放入碱，加半勺水融化
2.依次倒入蜂蜜，食用油，搅拌均匀至乳化（有点发白）
3.倒入面粉，和成团
4.包保鲜膜，室温醒1-2小时
包法：
1.蛋黄加莲蓉35克，面团15克
2.先将莲蓉一一包住蛋黄，再将面团包住内馅
3.包的时候，轻轻上推，至没有露馅儿的地方为佳
4.裹少许干面粉，压模
5.烤箱180度烤5分钟定型，轻刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1勺清水混合而成）
6.180度再烤15分钟
注：因每个烤箱脾气不同，刷完蛋液一定要时刻盯着，否则容易烤过头变黑炭😂
做好的月饼，先把烤箱开一个小缝逐渐降温，防止温差过大，月饼开裂，凉后，放入保鲜盒密封，回油1-2天就可以吃啦！很柔软哦！绝对是市售月饼无法比的口感！