xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
筋道弹牙/软嫩多汁/纯纯肉香~自制玉米脆皮肠
我，四川人，一直吃的咸香烟熏香肠，
还可以放些花椒和辣椒粉增加风味儿，
它的口感紧实，有点干硬有点咸，
但烟熏的风味儿特别棒！
记得小时候妈妈会搭简易炉灶熏香肠，
还专门买来松柏枝，就图它独特的香味。

长大后上小学第一次吃到烤脆皮肠，
简直像是打开了新世界大门！
恨不得每天放学都可以买一根，
但零花钱不够用，只能隔几天买一次😂

也许是小时候零食少，
也许是回忆情怀滤镜，
总觉得小时候吃的味道特别好，
现在外面买的脆皮肠总觉得淡而无味。
生怕吃的都是面粉和添加剂，
就动了自己做做的心思，
在下厨房看了好多靠谱的方子，
总结了要点后一次就成功！
目前做了两次都很棒，
还原了记忆中的美好~

味道怎么形容呢？就是———
Q爽脆皮， 筋道弹牙，软嫩多汁~
又麻又辣，微甜不腻，纯纯肉香~
玉米粒加入，清清爽爽，会爆浆哦！

PS，我口味略重，配方仅供参考。
方子很灵活的，材料和用量都可以调整。
图片里我做了两斤肉，配方为一斤肉。

PSS，这个菜谱又多又啰嗦，
但有好多小细节小要点哦😂😂
用料：
基本必备材料👇
一斤猪肉(五花肉，三肥七瘦)
10克盐
15-20克白糖
5ml/10ml42度白酒/料酒
40-50ml清水(拌肉用)
适量羊肠衣/猪肠衣
建议用量以下为可选材料，放不放都可以👇
适量玉米粒(超好吃，推荐！)
10-20克/5克新鲜的姜蒜/干姜蒜粉
5-20克辣椒粉(嗜辣程度)
5-10克咖喱粉
5-20ml酱油(与盐搭配咸度)
1-2克红曲粉(没有味道，仅调红色)
适量蚝油/雨露
适量淀粉(给肉增稠)
适量鸡蛋清(搅拌顺滑用)
做法：
首先准备最重要的材料：
五花肉！
建议三肥七瘦，差不多是这个范围就行，
不必纠结，扩展到二八/四六也ok，
看自己喜欢怎样的口感啦~

我做了两次，方法有点不同。
两次的肥肉都是用搅拌机打成细绒，
因为不喜欢吃到肥肉颗粒，
打成绒均匀分布，润润的好吃不肥腻。

瘦肉的处理方法，
第一次手工切瘦肉丁，约半厘米见方，
太慢了，大冬天的手冷，切到想哭！
第二次在超市买肉后让师傅帮忙搅好，
叮嘱师傅打最大的颗粒，
目测和我手切的大小差不多，
以后就省事儿啦哈哈！

注意，
家用破壁机/搅拌机只能打肥肉泥，
瘦肉打的太细了不Ok！
不行就手工切或者剁吧~
总结一下，
买的五花肉先粗粗分出肥瘦，
瘦肉打或切成小指甲盖大小的颗粒，
肥肉打成细绒，
可以均匀分布包裹在瘦肉颗粒周围，
口感又有肉的嚼劲弹性又不会肥腻，
如上图。
开始放调味料。
注意先少量放，后面尝过后少了再加，
多了就比较麻烦，可以加多肉了，
另外往后看，还有一个补救方法😊

放入盐。
放入料酒或白酒。
我用的42度牛栏山二锅头，便宜又好用。
才不会承认是半年前做青梅酒剩下的😂
放入咖喱粉。
观察了我的咖喱粉的成分，
姜黄粉/八角/孜然/桂皮/黑椒都有了，
这就是综合香料包嘛，多么方便！
放白糖。
红曲粉，帮忙上色用，让小香肠更好看，
没有特别味道，非添加剂，没有可不放。
放酱油。
配合盐的用量来放，不要太咸。

会严重上色的老抽不建议放入，
酱油色儿的小香肠多丑啊😂😂
重口味如我一定多多放辣椒😂
不想吃到辣椒皮和籽，
就先破壁机打成碎粉，或者买辣椒粉。
我用的四川老家买的辣椒面，够劲!

破壁机前面不是打了肥肉嘛，
不用洗，接着打蒜啊姜啊辣椒啊，
最后再加清水打打，破壁机就洗干净了，
清水可以直接倒入肉搅拌，
偷懒大法传授于你接好了嘛😂😂
加入适量的水。
开始疯狂搅拌吧！
手搅太累了，我用的和面机很给力😂
一次性搅个三五斤没问题！
和面机搅拌一个程序15分钟就好了。
检查下，肉是不是已经起筋抱团？
粘粘稠就是可以了。

准备做玉米肠的，放入玉米粒拌匀即可。
强烈推荐！
玉米粒清甜，偶尔嚼到有爆浆的感觉，
不喜欢吃纯肉的，还可以中和肉的腻！
拌好了是这样子。
用勺子一挖，挖出来就是一个球！
完美上劲，可以准备下一步灌肠了。

注意，肉肉搅拌上劲非常重要，关乎成败!
香肠QQ弹的秘密就在这里！
手工搅拌的，加油吧！😂
面对这一大盆生肉，
怎么检查调味是否合适呢？

小妙招就是，煎熟了尝一尝😂
我煎了三个小肉饼，本来想做汉堡🍔
不用放油，每面煎一分钟就好了。
一尝太好吃了，立马全部干掉了！
吃了觉得味道淡了，缺什么补什么。
喜欢空口吃小香肠，建议做的淡一点，
如果喜欢配面包米饭吃，重一点也无妨。

我感觉微微咸，除了加肉还能怎么办？
嘿嘿，放一些生粉/玉米淀粉/小麦淀粉吧。

这款小香肠可以完全不放粉，
纯肉也可以搅拌上劲，
比外面卖的好吃太多了！
接下来准备灌肠。

网购的羊肠衣是用盐腌制的，
先泡水洗洗，去除多余的盐，
担心有臊味的可以用料酒洗。

羊肠衣好吃，做的小香肠皮儿薄脆，
就是太细，灌装麻烦一点。
嫌麻烦的买猪肠也可以。
网购肠衣都会送灌肠器，挺好用的。
羊肠衣找到头，套在嘴上，顺着往上撸，
把肠衣都套上去。
小心不要把肠衣抓扯破了哦！
肠衣末尾打结系紧，开始手摇灌肉。
我喜欢饱满的圆鼓鼓的小香肠，
所以特地灌的比较满。
左手扶住肠衣以免脱落，
不时捏一捏感受下饱满度。
右手摇啊摇，保持不急不缓的速度。
肠衣末尾打结或系绳头。
长长的香肠盘起来。
按自己喜欢的长度用绵绳分段。
找一张晒干后的图示意一下！
羊肠衣做的小香肠直径约2cm，
长度我简觉得8-10cm比较好看！
把小香肠挂在通风处吹干。
冬天无所谓，夏天的话，只要不在太阳下直晒，吹风两小时就干了，肉不会馊的。
摸摸小香肠的表皮，
感觉到干爽不粘手就好了，
可以看到水分蒸发后香肠已经有点瘪了。

注意，还有一个重要的工作，
用针把肉眼可见的泡泡戳破，
避免煮香肠时胀气破皮，如图所示。

轻轻柔柔的戳穿就好了，
太大的洞洞会漏肉肉，
你将收获一锅肉糜汤😂
接下来可以煮香肠啦！
大锅里装水到六七分满，
直接在冷水里放小香肠，
刚开始烧水时火可以大一点，
水开了一定调小火，
保持不沸腾的状态煮香肠，
大约15-20分钟后，
小香肠浮起就熟了。

我做的量多，全部摞在一起煮的，
也看不出浮起，就延长一点点时间，
20-25分钟后出锅。

煮好后可以马上趁热吃了，味道很好！
要长期保存，还是先挂起来晾干。
晾干后一节节剪断，去掉绳子。
这是在阳光下拍的，看上去比较干瘪。
这批次是两斤肉加一斤多玉米粒的份量，
数数有90多小节呢，比较迷你可爱！
这是在厨房里灯光下拍的。
看上去比较饱满了。
好看的都打包送人了，我自己只吃到几个破皮的😂😂尝一尝味道，真的好好吃呀！
带饭中午公司吃，微波炉直接加热即可。
要长期保存放冷冻室，一年都没问题，
但如此美味佳肴，怎耐得悠长等待?！
短期如三五天内吃的，放冷藏室即可。

随吃随取，不用解冻，微波炉转一分钟，
或更好吃的方法，锅里不用放油，
小火直接煎到皮儿焦黄，
小香肠里的肥肉煎到滋滋儿响，
吃吧，又脆又弹，停不下来！

有真空机可以小包分装好，
这样不会冻出冰花，
要快递送人也方便！
前面的步骤图都是第二次做的。
插播下第一次做的纯肉版，这是不辣的。
第一次做了两个口味，这是加辣版。
两个味道各吃一个尝尝。
直接无油小火煎香出油。
肉质紧实，瘦肉颗粒Q弹，肥肉无踪影~
小宝宝也可以吃，很好咬，软软的！
不辣和加辣颜色对比很明显了！
有格纹的口袋才能抽真空。
建议买机器时多买一些口袋备着。
两次做的颜色对比太明显了！
中间是第一次纯肉淡口味版，
周围的黑椒麻辣重口味玉米。
大集合再看看。
春节前赶紧做好的，带回家送亲朋好友。
放冷冻室长期保存。
咖喱鸡
用的是在国外买得到的食材，国内进口超市肯定也有。偏泰式口味，和咖喱块的味道肯定不一样的。我把部分香料的英文也写着方便大家购买。
用料：
油
600g鸡腿肉
1个洋葱
2勺茴香粉 ground cumin 
1勺芥末子 mustard seeds
1勺姜黄粉 ground turmeric
1勺印度综合香料 Garam masala
1勺辣椒粉
1个番茄
200g刀豆
270ml椰浆
做法：
鸡肉切片。洋葱切碎，番茄切碎。
鸡肉下锅两面煎略黄盛出备用。
洋葱下锅炒至软，放入所有香料翻炒一分钟左右，加入番茄，鸡肉。加水或鸡汤盖过鸡肉。
大火烧开，小火顿半小时。加入刀豆煮三分钟，最后加椰浆和盐调味。
万圣节迷你南瓜盅布丁
用料：
2个（南瓜泥约250g）手掌大小的迷你小南瓜
200ml牛奶
50ml淡奶油
3个鸡蛋
20-30g白糖
做法：
小南瓜包上保鲜膜，微波炉600w加热5分钟。
(若还是觉得硬，可延长加热时间)
小南瓜切掉顶部一小部分作为盖子，挖出南瓜肉，去掉南瓜籽。
南瓜肉用料理机搅碎成泥。
（或微波炉加热后用叉子压成泥）
此时的南瓜泥约250g
加入牛奶、奶油、白糖、打散的鸡蛋，搅拌。
最好过滤一下，这样蒸出来更嫩滑爽口。
烤盘注入水至烤盘的1/2处，放入烤箱160度预热。
把布丁液倒入南瓜盅内，剩余的倒入其他容器内，盖上锡纸，放入预热好的烤箱蒸烤40分钟。
(或入锅小火蒸30分钟，余热焖10分钟。)
小美酱爆螺蛳
春天吃螺蛳的季节到了，小美做的螺蛳是很入味且肉是Q弹的，关键是清洗功能可以由内而外把螺蛳洗的很干净
用料：
500克螺蛳
15克料酒
3个干辣椒
20克生抽
10克白糖
10克黄豆酱
10克老抽
3瓣大蒜
10克生姜
30克油
做法：
螺蛳放进网篮清洗5分钟/速度5！不放网篮洗菜的亲后果自负哟……
洗好之后的螺蛳真的比我的脸都干净
30克油加生姜大蒜干辣椒3分钟/V/小勺爆香
爆香之后加入螺蛳、料酒15、生抽20、老抽10、糖10、黄豆酱10，6分钟/V/反转小勺，量杯盖打开
配上啤酒，夜宵开始吧！
硬核河南早餐—胡辣汤
不知道除了河南地区还有哪里有这种“硬核早餐”，很多江南水乡的朋友来体验过当场震惊，直呼太辣太重口，然而没几天就会开始上瘾迷恋这个味道！

来个简易版，方便五湖四海的朋友尝试！
用料：
克牛肉
把粉条
克黄花菜
朵木耳
张豆皮
面筋
京遥胡辣汤料
做法：
图上材料粉条剪一掌长，木耳切宽丝，面筋切顶，牛肉切薄片丁，黄花菜中间切一下（原谅黄花菜忘记买了），京遥胡辣汤方面装算是比较老的牌子各大超市方便面区都有的卖。
打开里面三种料帮你分好了三分，全部用掉可以做一大锅！自己看量做就好比较方便。
食材开水下锅，胡辣汤自带的豆皮包也一起放进去，再放进去牛肉酱包。
煮几下（有条件的可以用骨汤打底就最好不过了），都是很好熟或已熟的材料，最后是粉包，粉包性状跟淀粉勾芡是一样的原理，冷水化开慢慢倒入锅中不停搅拌，浓稠程度自己可以加减水来调节，味道出锅前尝下浓重程度也可根据自己口味。微辣版算是比较入门级，易接受。
粉包彻底混合好煮匀后，尝一下确认下咸淡和浓稠度可以自己稍稍调解下，就可以出锅了。
草莓抹茶千层蛋糕
储存：2天
制作时间：60分钟以上
成品出：8寸
制作难度：两颗星
使用工具：平底锅，手动打蛋器，面粉筛，打蛋盆，电动打蛋器，刮刀，抹刀，转台
用料：
抹茶粉7g低筋面粉120g
鸡蛋3个细砂糖45g
黄油20g牛奶300g
淡奶油400g细砂糖35g
草莓300g
做法：
将120g低筋面粉，7g抹茶粉混合过筛后
加入45g细砂糖混合均匀
加入打散的3个鸡蛋
稍稍搅拌
在分多次加入200g牛奶
搅拌至顺滑状态
将20g黄油融化成液体，稍稍冷却后加入
搅拌至光滑状态
过筛两三遍
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
开小火加热，使平底锅整个锅底受热均匀后，舀一勺面糊倒入后，迅速转动使面糊摊成圆饼
小火继续加热至表面有鼓起的小圆点时说明熟了,用铲子铲出放在凉网上或者盘中即可
400g淡奶油中加入35g细砂糖
用电动打蛋器打至全发
一片蛋糕片，抹一层奶油
重复此步骤，组成三片蛋糕片，三层奶油
放上一层草莓片，再抹一层淡奶油抹平后
继续重复一片蛋糕片，一层淡奶油，组成三片，再放水果，直到整个蛋糕组成
表面挤少许奶油，放适量水果装饰
撒适量糖粉即可
黑芝麻丸
蜂蜜黑芝麻丸，具有“补肝肾，滋五脏，安神补脑、益精血，润肠燥、补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤、滋阴润燥、补虚润肺、解毒、提高人体免疫力”等功效！

适用人群：亚健康人群脑力工作者熬夜人群，睡眠不足者头发早白，脱发者素食者，健脑益智肾虚肾阳不足者体内的营养摄入不平衡，皮肤黯淡无光。可补肝补肾，滋养五脏，益精血，润肠通便。

儿童处于身体生长发育的快速阶段，补食黑芝麻有助于肌肉生长，其中的填脑补髓功效对于增长儿童智力也非常好。

“色黑入肾”，
黑芝麻、黑豆、黑米等，
可以说是专门为肾而生。

尤其是黑芝麻，
它有种与其他食物不一样的“润”。
经常吃它，不仅补肾，
还能润肌肤，润头发，
润我们的头脑。
用料：
500克黑芝麻
200克黑豆
200克核桃
100克枸杞
280克蜂蜜
做法：
黑豆洗净，不需要沥干水份，直接空气炸锅里170度，20分钟左右就好了。期间时不时的拿出来翻一下。‼️或则放入烤箱180度，30分钟左右。期间也需要翻一翻。
核桃剥仁，洗净。
放入面包桶，按翻炒干货键，自动翻炒。‼️或则放入烤箱里150度12分钟左右，5分钟的时候拿出来翻个面。
然后把核桃仁放在料理机里磨碎备用。
枸杞，买免洗的，直接放在料理机里磨碎。
黑芝麻洗净，先上锅蒸1小时，然后在放在面包桶里按翻炒干货键，炒干水汽。我按了2次翻炒干货键，炒了2次水分炒干。😉
把黑芝麻放入料理机里，按破壁键或则手动点动也行，反正打几秒后就要暂停一下，把粘在杯壁上的芝麻剐下来再打。千万不要打过了，打成泥了。
黑豆直接倒入破壁机里，打成粉。‼️先打芝麻再打黑豆，破壁机很好洗呦。
把所有的材料混合搅拌均匀。
锅里倒入蜂蜜，烧开，熬制冒大泡泡就差不多了。
这时可以关火🔥了，然后把混合好的食材倒入锅里炒均匀。就可以揉团子啦。如果揉到最后不粘了，不好揉成团，可以在加热一下，就好揉了。‼️如果想芝麻团更湿润些，可以多加20克蜂蜜。😉我觉得现在的这个甜度刚刚好，也能成团。
每团10克，揉了120个团。家里大人每天2颗，小孩每天1颗的量，差不多吃20天的量。
放在保鲜盒里密封保存。放入冰箱冷藏，吃的时候取出！我是每天早上拿出来6颗放在一个小密封盒里，全家人上午一颗，下午一颗。😜食补的食材，每天按量长期吃，才能看的出来效果。
锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。成菜呈深黄色，入口鲜香，营养丰富。
用料：
6个鸡蛋
1块豆腐
200克肉馅
100克淀粉
5克小葱
10克姜末
5克虾皮
20克盐
10克酱油
10克蚝油
10克糖
10克酱油
做法：
把豆腐切成夹刀块，第一刀切到豆腐的四分之三，第二刀切断
调肉馅，加姜末、酱油、耗油、盐、糖、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋，逆时针搅拌均匀上劲儿。 
豆腐夹里加肉馅，肉馅不要太多。
先把鸡蛋打散，锅里加油，再把豆腐夹沾淀粉，沾蛋液，进行煎制。
煎制两面金黄，把剩余的蛋液加入锅中，定型后盛出备用
锅内放油，加入葱段、虾皮炝锅，烹入酱油、料酒，放入少量的水，加盐、白糖、胡椒粉进行调味，再加入豆腐鸡蛋饼，烧制三分钟左右，待汤汁干时，出锅之前淋入香油后出锅。
百香果蒸蛋
用料：
1个百香果
1个鸡蛋
适量盐
做法：
挑选饱满的百香果一分两半
挖去果肉不用全部挖净，留少许果肉汁会更清香，挖出的留着泡水，我最喜欢放在雪碧里喝
打一个鸡蛋加50ml凉水，如果做的多两个百香果两个鸡蛋100ml水，依此类推，鸡蛋加水打散，加一点点盐
用过滤网过滤蛋液去除筋
倒入蛋液上锅蒸10分钟凝固即可
可以滴一些果肉做点缀，蛋羹里带着百香果的清甜，很开胃解油腻，可以作为早餐甜品
奶白色的面条汤（适合小孩和大人的一款面汤）
每个宝妈都要为小孩的一日三餐发愁，尤其是挑食的宝宝。有一天当你看到宝宝把你煮的东西都吃光光舔盘的时候，那一刻真的好有成就感呀，哈哈😄
这个菜谱比较适合十二个月以后的宝宝，可以适当摄取少量油和盐。
用料：
一把陈克明儿童面
一个鸡蛋
几根青菜
2-3个肉丸（根据宝宝年龄可下可不下）
2-3只鲜虾
适量肉卷
少许盐
做法：
肉丸切小块备用，肉卷切薄先煎熟，如果觉得麻烦或者是想清淡点就不煎，跟等水煮开肉丸肉卷一起下
虾洗干净去虾线，虾头与虾肉一起爆炒，炒完虾头不要，起锅待用，虾油留锅里
用留下来的虾油煎鸡蛋，鸡蛋煎一面熟时下水，煮面下多一点，这一步很重要哦，这样煎了鸡蛋再下水，煮出来的汤是淡淡的奶白色，汤也好喝，加上虾油煎的鸡蛋很香，盖上锅盖
如图，水开揭盖
下肉丸和面条，盖好继续煮，煮开之后转中火
待面条煮到差不多可以时下青菜，少许盐，青菜差不多熟了关火。
面条、青菜、鸡蛋、肉丸先捞起来，不要一直泡，然后铺上刚刚煎好的肉卷，虾，最后淋上汤底。这样宝宝一碗香喷喷的面条机就煮好啦
一般我会下多点水，在小孩的食材捞起来之后，锅里还有水就下点自己的面或粉，然后加一勺灯笼椒，煮个辣面给自己吃，这样宝妈和小孩的一餐就搞定啦
是不是比宝宝要更丰富些，哈哈
蛋糕卷（8寸方盘配方，慕斯奶油馅）
网上查到的配方大部分都是28*28cm方盘的，肯定会有一些朋友和我一样，家里只有20*20cm的8寸方烤盘吧？一样可以做出漂亮的蛋糕卷哦，我们一起撸起来~~
用料：
2只（约50克一只）鸡蛋
35克低粉
16ml牛奶
16ml沙拉油
10克细砂糖（加蛋黄）
24克细砂糖（加蛋白）
80ml馅：淡奶油
1/4小勺馅：鱼胶粉
8克馅：细砂糖
5~8ml馅：水
做法：
首先做蛋糕体：称量好各种材料，牛奶和油混合一起。蛋黄和蛋白分离。蛋黄糊：蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入牛奶和油的混合物，筛入低粉，为预防起筋，用蛋抽以不规律手法混合均匀，避免过度搅拌。蛋黄糊完成。有香草精的话，可以加几滴到蛋黄糊里。
打发蛋白，电动打蛋器打发蛋白，如果有柠檬汁可以加一点会更好打发，白砂糖分三至四次加入，注意加入砂糖时要保持快速打发。打至湿性发泡，就是可以拉小弯勾的程度。
以翻炒的手法混合蛋黄糊和打发好的蛋白。8寸烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊，震2下震出大气泡。170℃，约15分钟（这只是参考，每个烤箱性格不同，灵魂调节吧）。
蛋糕从烤箱取出，倒扣，掀掉烤纸，放凉。
放凉期间开始做馅，鱼胶粉用冷开水充分吸水浸泡，隔水加热至完全溶解，保温备用。取出预先冷藏好的淡奶油加糖打发，打至开始出现纹路，边继续打发边缓慢加入鱼胶液，至浓稠。（有时室温较高，可能奶油液会比较稀，可以先冷冻一下，会变浓稠的。）（ps:大家看到我的蛋糕卷馅是粉红色的，因为我加的不是白砂糖，而是冻干草莓粉和糖粉的混合物，也可以用果酱替代糖，分量就不一一说明了，自己摸索更有乐趣。）
打发好的慕斯奶油摸到蛋糕片上，借助擀面杖把蛋糕卷起来，烤纸包裹蛋糕卷冷藏3小时固定蛋糕馅。（如果想像我那样裹厚厚的馅，蛋糕需要在摸馅之前先卷起来定型一下。配方里给的分量就是我图片的馅的效果，有点难卷，如果初次卷蛋糕卷，建议馅减量一半。）
最后，取出冷藏固定好的蛋糕卷，切掉头尾2端，完成。
蜜汁雪梨拌凉瓜
凉瓜因为味苦，大多数人不喜爱。其实凉瓜非常适宜做凉菜，即爽口又清新。这道菜有雪梨蜂蜜调味，凉瓜的苦涩减弱了许多，也更易被人接受。
用料：
一根凉瓜（苦瓜）
一个西红柿
半个雪梨
两瓣大蒜
蜂蜜
盐
白醋
白砂糖
味精
鲣鱼沙拉汁
香油
做法：
将凉瓜去籽，切为薄片，西红柿切丁，雪梨切丝装盘
蒜头捣碎
在小碗中加入白醋，鲣鱼沙拉汁，白糖，盐，味精，最后放入蒜泥，加少许温水调制
将调味汁淋在切好的食材上，充分搅拌
最后装盘滴少许香油，一小勺蜂蜜调味即可
爆浆紫苏芝士卷
朋友送了紫苏。
可是我想吃肉。

用时约十分钟。
用料：
适量芝士
6片五花肉
6片紫苏
适量椒盐
适量黑胡椒
做法：
砧板上铺保鲜膜，保鲜膜上铺五花肉，五花肉上撒椒盐后铺紫苏和芝士，卷起来。
平底锅刷橄榄油，入肉卷，盖盖煎三四分钟，中途翻一次面。出锅前撒黑胡椒，搞定。
宝宝卡通馒头 史努比馒头(三个系列造型)
有没有史努比迷呀，嘿嘿，突然看到一张史努比照片，然后我脑子一热，满腔热血的做了史努比系列馒头。成品美的不得了！
用料：
100克面粉
50克牛奶
1克酵母
2克玉米油
1克糖
适量竹碳粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
做法：
除果蔬粉其余材料加在一起揉成光滑的面团，详细面团手揉法请看以往刀切馒头教程。此教程材料是四个馒头的量哦，揉好的面团分份，四个主体35g， 下面两个做配件用。各10g(图片中本来做一个男孩，就把多余的一个收起来了，后来觉得双胞胎也挺可爱，又揉巴揉巴加上去了哈哈，用量一样哦。)
 面团加入果蔬粉揉成彩色面团，2肉色(红曲粉加一丢丢南瓜粉)1个黄色，1个白色，一小块白色，一小块黑色。 注意肉色面团要留余一丢丢，大概一两克，做造型用。
我们先来做小男孩造型，取出一块肉色面团，排气，揉搓成圆形，放在馒头纸上。
用多余的肉色面团做出小圆球，涂牛奶贴于脸部中间位置。
剩余肉色面团，搓出一个圆球
用工具，或者筷子，在圆球中间戳一个凹洞
从中间剪开，涂抹牛奶，贴在两边。
揉两个大小相同的黑色小球，涂抹牛奶，贴在圆鼻子的两端
将黑色面团搓成细细长长的条状，截取需要的长短，贴上眉毛，嘴巴
用黑色长条贴出一根头发。用牙签戳住黑条的一段然后慢慢的贴上去，卷个弯。
黄色面团排气，揉圆，揉搓成这样葫芦的形状。
在比较胖的一端，用剪刀剪出头发的造型
同样用黑色面团搓成细条，截取，粘贴上眼睛和嘴巴
接下来做史努比，取白色面团，排气，揉圆，揉搓成葫芦形状，一头大一头小。
取白色面团，黑色面团，揉搓出一大一小椭圆形，按压并重叠在一起。
涂抹牛奶，贴在脸部。
揉一个黑色的小球球做史努比的鼻子。
用黑色面团，搓成细长条。
截取做史努比的眼睛眉毛和嘴巴，眼睛可以用粗一点的线条。
做好全部的造型。
发酵工作我是放在烤箱里发酵的，35度，40分钟。发酵程度主要看面团，轻按表面会回弹就是发好了。具体时间跟面团发酵程度定。
发酵好后，滚水入锅，中火8分钟，蒸好后关火焖8分钟就好啦。蒸的时候最好锅留条缝透气。这样锅内外温差不至于特别大，不会一开盖子就缩的厉害。
蒸好后面团是很饱满很有光泽的
看细节。
双胞胎哈哈哈
川贝雪梨瘦肉汤
孩子上呼吸道感染扁桃体发炎咳嗽痰多，这道汤能润肺止咳化痰平喘。这个汤平时没咳嗽也能喝，把川贝放少点就行了，润肺！
用料：
1个梨
5克川贝
60克瘦肉
3颗无花果干
2-3片姜
做法：
瘦肉冷水下锅煮开捞起备用
放入瘦肉姜片无花果
放入雪梨和打碎了的川贝
加开水没过食材放炖盅内炖1.5小时
炖好后放一点盐调味，加几颗枸杞纯属为了好看
肉桂葡萄干核桃土司
用料：
454克高粉
2克肉桂粉
255克葡萄干
113克核桃
18克糖
4克盐
4克酵母
一个鸡蛋
28克黄油
113克牛奶
170克水
20克糖粉
做法：
把上面所以除了黄油，葡萄干和核桃以外的原料放入面包机，先揉面10分钟然后放入黄油，继续揉面40分钟，接着放入葡萄干和核桃，那个料啊，真是多，用手揉进去估计比较麻烦，面包机揉了15分钟才好
放入盆里开始第一次发酵。时间1个半小时
然后整形。要特别小心。擀面时不要太用力，不过卷起来时还是要收紧一点的
由于很晚，我没有继续二次发酵。我是放入冰箱，今天早上起来才开始二次发酵。发酵时间为2个小时
烤箱预热220度，盖上磨具的盖子，烤40分钟
出炉时趁热在面包上涂上软化的黄油，然后洒上先前准备好的肉桂糖粉。就等待凉却切成薄片
快手纯素打卤面  有滋有味~
#记忆的味道#对于大多数北方人来说，面条是每天必不可少的一餐。在它背后，都会有一些记忆，有一些牵挂。忙碌一天的上班族，短短20分钟，就可以享用到这款纯素打卤面，外加三道配菜，一气呵成，尤其适合这个春散夏至的时节，有减肥计划的亲们……🥣🥡
用料：
1个土豆
5朵香菇
2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺姜粉
2克盐
半勺淀粉
做法：
土豆香菇切丁入油锅翻炒至出香味后，放入豆瓣酱继续翻炒2分钟后，加冷水没过食材。
水开后放入少许姜粉、生抽、盐炖至土豆软糯，淋少许淀粉，放香菜未点缀出锅。在炖卤的时候，可以准备其它配菜。
配菜：绿豆芽焯水摆盘、黄瓜擦丝摆盘、菠菜豆腐焯水后调汁摆盘。（万能汁：陈醋2勺+凉拌酱油1勺+白糖少许+香油少许）10分钟统统搞定👻
打卤面有滋有味来一碗🥣
网红豆乳盒子
前段时间在网络上风靡一时的网红豆乳盒子|(￣3￣)|
用料：
一个三能烤盘模具（28x28）
8蛋黄蛋黄糊
40克细砂糖
60克牛奶
120克玉米油
120克低筋面粉
8个蛋白糊
120克细砂糖
两三滴白醋（柠檬汁也可以）
以上的材料是烤两盘的量！！！
豆乳卡仕达酱
4个蛋黄
60克细砂糖
60克玉米淀粉
180克奶油奶酪
400毫升现磨豆浆
200克淡奶油
20克细砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
蛋黄加糖搅拌至融化，
加入玉米油继续搅拌，搅拌均匀后再加入牛奶，再次搅拌均匀！
加入已经过筛好的低筋面粉，
充分搅拌至无干粉、无颗粒，质地看起来顺滑，（可以用过筛网过筛）此时的蛋黄糊如果有小气泡，轻轻震震一下，就可以了，然后放一边备用。
蛋白加入白醋（柠檬汁），再倒去三分之一的细砂糖，然后用电动打蛋器打至鱼眼泡的时候，再加入三分之二的细砂糖，之后再打，打到有纹理的时候在把剩余的细砂糖再次放入，打到湿性发泡的程度就可以了。
将打发好的湿性发泡的蛋白取出三分之一，加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再把蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白中，再次用翻拌的手法充分把两者相结合！（再次强调，一定要翻拌）
烤箱先用上下火160度预热10分钟
全部搅拌好后倒入已经准备好的三能烤盘模具中。
倒入好后要震小气泡，震完后放入已经预热好的烤箱中，上下火165度20分钟。（这是结合我家烤箱的功率，仅供参考！）
烘烤完毕后把烤盘拿出来，把蛋糕倒扣在烤网上放凉备用。


4个蛋黄加入60克的细砂糖，用手动打蛋器搅拌至均匀，然后筛入60克的玉米淀粉，继续搅拌至细腻无干粉的状态。
400ml的现磨豆浆用奶锅煮沸，趁热分次倒入蛋黄糊内，边倒边用手动打蛋器搅拌。
搅拌均匀的蛋黄豆浆再次倒回奶锅里，用小火加热至浓稠的糊状态（不能太过浓稠！！！）千万记得边加热的时候边搅拌，要不然会糊锅！！
用手动打蛋器搅拌至细腻，然后就可以关火放凉备用了。
180克的奶油奶酪隔水加热融化搅拌至顺滑无明显的颗粒。之后倒入已经放凉的豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀然后备用，以上这些就是豆乳卡仕达酱`(*∩_∩*)′啦～
200克的淡奶油加入20克的细砂糖打发。
将豆乳卡仕达酱和打发好的淡奶油分别装入两个已经安装好裱花嘴的裱花袋中。
接下来就是到了组装的时候啦～

把两盘28x28的蛋糕体平均的设成16片，然后准备好蛋糕盒。
先放一片蛋糕片垫底，然后挤入一层淡奶油，完了再挤入一层豆乳卡仕达酱，再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳卡仕达酱，最后均匀的撒上熟黄豆粉。放入冰箱冷藏室冷藏两三个钟就可以来吃啦( ^ω^)。
以上的全部材料的量可以做八个豆乳盒子哦！！！😘
简单早餐～土豆丝饼
用料：
1小个土豆
2个鸡蛋
2g盐
2片火腿
做法：
用料
锅中放少许油，油热放土豆丝炒熟
均匀倒入鸡蛋液
撒上火腿丁强，我不吃葱，如果吃，可以撒上葱末
撒上黑芝麻
出锅
烧豆腐
用料：
1块老豆腐
15克生抽
1克盐
0.1克白胡椒粉
做法：
豆腐炸好备用。
把炸好的豆腐浸泡在清水中。
锅中倒油，大火加热，放入压好的蒜泥。
炒至蒜末发黄，加入生抽炒香。
把豆腐和水一起倒入锅中，加入盐和白胡椒粉炖煮。
煮至剩余少量水份。
用水淀粉勾芡。
撒上香菜。
翻炒均匀。
烧豆腐就做好了。
鲜虾玉米披萨
生日想吃披萨，刚好家里的材料通通用上了！！自己吃的，料放的特别足！一连做了两个，全部消灭完毕！慢慢的满足感！😊
用料：
1个8寸披萨饼
适量玉米粒
适量李锦记叉烧酱
适量鲜虾（去壳）
一根火腿
适量马苏里拉奶酪
做法：
披萨饼拿出来解冻，所有材料准备完毕！玉米粒，鲜虾剥壳过水煮熟！火腿切片！
8寸披萨盘抹上薄薄一层油，披萨饼放下去，刷上一层李锦记叉烧酱（用叉烧酱是因为家里只有这个酱，不过做出来味道也是棒棒哒！）铺上薄薄一层奶酪！
各种材料放放放😊想吃什么就放什么，然后再铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪！
烤箱预热220度10分钟（各人烤箱温度不同，可以适当调整）！
放入烤箱中下层，200度15分钟！
出炉准备开吃啦！！😊😊因为做的时候没有拍照，只有成品图！不过做过就知道，也是很简单的！
煎蛋馒头三明治
发挥你的想象力 美味其实很简单😊
用料：
个馒头
个鸡蛋
根黄瓜
老干妈
腐乳
酸辣海带丝
盐
火腿肠
油条
辣片
做法：
如图
如图
如图
如图
把食材放上去（当然你也可以奇思妙想放些别的你喜欢的菜啦）
再盖上一片煎好的馒头就ok啦
有没有很有食欲😍
其实可以发散思维啦 其实你很棒😏
韭黄炒蛋
非常简单的美味，全家都爱吃。
用料：
一把韭黄
三个左右鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
韭黄洗净切段，长短随意，我喜欢切短一些。
鸡蛋加盐打散
锅里不放油，把韭黄炒软后加入蛋液中稍微搅拌一下。
锅烧热，放油比平时稍多一点，把加了韭黄的蛋液倒入，炒熟盛出。
咖啡--天然酵种咖啡吐司
http://blog.sina.com.cn/graceliy
用料：
50g酵头：天然酵种（100水粉比例）
75g高筋面粉
40g水
400g主面团：高筋面粉
50g全蛋
30g糖
5g盐
20g速溶咖啡
50g热水（溶解咖啡粉用）
170g牛奶
35g无盐黄油
所有酵头
4g快速酵母粉
10g可可粉
做法：
酵头部分：天然酵种（100%水粉比例）50g 高筋面粉75g 水40g
制作酵头：发酵碗中，天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+水40g混合揉成面团，盖上保鲜膜，室温（冬季厨房室温21度）发8-12h至体积完全膨大，放入冰箱冷藏过夜。
速溶咖啡粉20g+热水50g溶解咖啡，晾凉备用。高筋面粉400g+全蛋50g+可可粉10g+糖30g+盐5g+牛奶170g+咖啡溶液50g，厨师机勾型头1-2档，揉成面团，停机后面团浸泡60分钟左右（浸泡即面团静置）。
浸泡好的面团+所有酵头，启动厨师机将酵种完全揉进面团，此时面团已非常有筋性了，将35g无盐黄油分两次揉进面团，揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜（如果没有天然酵种，可以用快速酵母粉，当面团完全揉好时再加入酵母粉，这么做也是为了不让面团过早地进入发酵状态）。面团放在发酵盆中，盖上盖子进行发酵（冬季室温21度）。
面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
将发好的面团称重分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵。
烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。
开口露馅蒸包/烧麦——无油无三白
犹记得2018年国庆节那天，家里来了客人，当时我是提前泡好了香菇准备自己做菜用的，后来人多了就担心不够吃😓，于是灵机一动，做了一道快捷方便的开口露馅蒸包，你也可以叫它烧麦哈😄馅料就用了香菇，包子皮用的全麦粉，直接上锅蒸熟了……意想不到的效果，大家既满足了口欲又很有饱腹感😂

今天，依然无需刻意准备，就用金针菇做馅，连泡的程序也省略了……
用料：
金针菇 1把
木耳 适量 泡好
薄荷 1把
全麦粉 约300克
芝麻花生碎 生抽 五香粉 姜末适量
做法：
准备好食材。金针菇，木耳分别焯水，所有食材挤干水分切碎放一起，加入芝麻花生碎、生抽、五香粉拌匀。
常规法和面，擀皮，放馅，捏边，口故意敞开着，轻松随意，管它啥形象呢，足矣说明：馅多多多，多到合不拢嘴啦😂😂😂
放入蒸锅，上气后要15分钟，关火虚蒸3分钟即可。
品相不错哈，就像【水知道答案】，食物也会都知道，你爱它，它才会让你感觉色香味更美奥😋
所有的鲜香味融合在一起，不用一滴油也能做出这么好吃的烧麦，开口露馅蒸包等着你来用心品尝哦，开心就好✌️😊🙏
芝士多多无烤箱版小披萨～
在家里不想出门，就用冰箱里的食材做了！本来只想做个芝士炒蛋，灵机一动加了点料～脆脆香香太好吃了吧！
用料：
3把（馅里）马苏里拉
1把（馅上装饰）马苏里拉
一小撮盐
1勺黑胡椒
1勺胡椒粉
2个鸡蛋
我用的速冻的，自己控制量，喜欢多放～玉米粒
少许罗勒碎
4根香肠
少许装饰芝士粉
20克牛奶或奶油
30克中筋粉
做法：
将两个鸡蛋加入牛奶，芝士，胡椒粉，盐，玉米粒（无需解冻），中筋粉搅拌均匀，比水状黏稠一点就行了
锅里放少许油，整个锅底都铺到
中小火，倒入做好的蛋液
等到底部差不多可以自由滑动了，加上香肠，黑胡椒和一把芝士
盖上锅盖，小火继续5分钟左右，表面不需要太干！有点湿湿的芝士更嫩
出锅撒上芝士碎和罗勒碎！开始吃！
芒果慕斯蛋糕
让不稀饭慕斯的同学喜欢上了慕斯，就是从这个蛋糕开始！
用料：
#芒果慕斯
300克芒果果泥
150克动物性淡奶油
50克细砂糖
1大匙柠檬汁
10克吉利丁粉
200克芒果粒
#饼干底
80克消化饼干
35克无盐黄油
#装饰材料
100克芒果粒
1个猕猴桃
50克菠萝QQ糖
50克水
一两片香草叶子
做法：
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油隔水加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将一个六寸的活底圆形蛋糕模底部铺一张圆形的油纸，把处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，用力压实后送入冰箱冷藏备用。
将芒果果泥加入柠檬汁和吉利丁粉，用小火略加至温热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解，全部溶解后将芒果溶液放凉。
将淡奶油逐次加糖打发至出现明显纹路，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。
把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果粒，再倒一层慕斯糊，铺上芒果果粒，最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具。
轻轻震去大气泡后，晃动平整后，送入冰箱冷藏4小时以上或过夜
QQ糖和水放碗里，微波炉叮1分钟，直到糖全部化掉，搅拌均匀，撇去浮沫。
冷却到温温的不烫手，倒在凝固的慕斯蛋糕上，用牙签挑去气泡，放入冰箱冷藏至凝固。
冷藏好后，用吹风机吹蛋糕模的外壁一小会，脱模。
猕猴桃切成和芒果一样切粒，如图进行装饰，放一两片香草叶进行点缀。
浓汤肥牛，金针磨，干豆腐，简单太简单。
用料：
半盒肥牛
一把金针菇
两张干豆腐
随意干辣椒，青辣椒
一点花椒
做法：
准备材料，还有干豆腐没拍。
金针磨焯熟
肥牛用开水烫一下，去血水。
肥牛备用
干豆腐，金针磨，焯水备用。
起锅，一大碗水，下浓汤宝加盐。
浓汤宝化了之后，下肥牛，有血墨要弄出去。
煮熟肥牛，倒在金针磨干豆腐上，放上葱，辣椒，干辣椒，花椒，爱吃辣的可以多放。
成品。
小甜点枣子甜柑汤
这是奶奶在我童年时的味道。我不爱甜食，但我还是做一些甜食，一些味道真的比甜味还甜。
用料：
8颗红枣或黑枣
3-4个柑
适量（因个人口味而定）冰糖
做法：
首先取红枣洗净8个去核，柑三四个洗净侧面切开。放入锅内，加水至八分满。
上盖。武火煮至水开。
当水开时会马上闻到轻轻一阵扑鼻香味儿。
水烧开之后，稍微调小一点火候。
再次烧开。
加入冰糖。因个人口味而决定冰糖量多或少。
用勺子搅动搅动，因为加入冰糖后容易粘锅。
此时用勺子压压柑，把柑压开了嘴，马上变成一朵朵可爱的小花儿～让柑入味。也同时让柑里面的酸进入栆中。
等水份烧至剩下五分多，再加开水。😂😂性急的人此时如果等不下去了你就多搅动勺子吧～因为加水是为了它熬更久更入味更柔软～～～
等水份熬到几乎粘稠于枣里柑里，关火。打完收工～～～🙌🙌🙌
传统小吃油条
疫情期间，自己炸油条做豆腐丸。
用料：
一个鸡蛋
酌情放面粉
冬天多放夏天少放盐
半盒牛奶
适量油
少量小苏打
一克酵母
做法：
先把牛奶温热，放入酵母小苏打溶化，加入面粉，放一点盐，打入一个鸡蛋，搅拌成软面絮状
再倒进一些玉米油，揉和。
揉和成这样，再在面粉表面抹一层油，用包鲜袋包好，冬天放外面发酵，夏天放冰箱。第二天拿出。己发成两倍大。
把面团拿出，用面粉扑打，千万不要用手揉，这是做油条不是做馒头。用檊面仗轻轻擀成长面片。
切成一条一条，用水两条粘住。
然后又切成这样，因为我家锅小。
油锅加热，打两片面片两头捏紧，然后如洗衣服洗好后扭一下，放锅中炸，筷子要不停翻油条。
用一只可以滴油的筛放油条。
最后摆盘。
顺便我还做了豆腐汤圆。用豆腐压碎加盐搅成泥，然后用一只碗盛好面粉，把豆腐用手虎口按出豆腐丸，放入碗中这样转，让豆腐表面沾上一层薄薄的面粉
一锅开水烧开，开用小火，把豆腐丸轻轻放入，不能开大火，否则会把豆腐丸子全部弄散，要等到豆腐丸子一个一个浮上就熟了。
盛出，加胡椒粉，加一点葱花，非常实惠又落胃的早餐哦！
微波豇豆干
这次我还是用了微波炉来做豇豆干。
用微波炉做豇干，既不需要阳光，也不需空间。
在短时间内去除新鲜豇豆中的水分，
最多的保留住豇豆中的营养成分；
同时还免去了晾晒豇豆时不可避免的沉积灰尘，
省时又省力！
用料：
250g新鲜豇豆
做法：
新鲜豇豆清水洗净，择去两头，沥干水分后，平铺
在微波炉圆盘上（如果太长不好摆就把豇豆切成两段）
微波炉高火三分钟，翻面。再高火叮三分钟翻面
如此重复，观察豇豆干的干软程度
直至豇豆干体积明显缩小，表皮干瘪中略带软性即可
爆炒马兰头
用料：
马兰头
橄榄油
辣椒
蒜泥盐
香油
做法：
马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根
用水多次冲洗马兰头
锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出
马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温
把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久
热锅后多加入点橄榄油
加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下
加入切碎的马兰头大火翻炒几下
快速放入盐
淋上香油即可出锅
春姐的巧克力挞
方子来自@spring爱豆子。

很好吃，做个记录免得自己忘了。
用料：
90克黄油
180克低筋面粉
1大勺白砂糖
1小撮盐
2个蛋黄
2勺冰水
几滴香草精
90克黑巧克力
45克淡奶油
10克黄油
2个蛋黄
10～15克糖
做法：
冷藏黄油切小丁，和低粉，糖，盐放入机器打10～20秒成粗砂状，取出。
剩下的原料混合均匀后慢慢加入粉中，捏成团（开始可能会散，慢慢就成型了，如果还是不行就再加一勺冰水)。不要过度揉捏，没有干粉成团后保鲜膜包起来进冰箱松弛至少3小时。
松弛好的面团拿出来稍稍回温，夹在两张油纸中间用擀面杖檊成比挞盘偏大一点的薄片，连纸拿起覆盖挞盘，轻轻撕去油纸，贴合挞盘，再用擀面杖在挞盘表面滚压一圈，割掉多余的挞皮，用叉子扎孔。挞皮上铺一层油纸，压上重石，放入冰箱冷藏至少30分钟。
取出后烤箱预热190℃，选热风烤模式烤15分钟，拿掉油纸和重石，表面涂一层刚刚剩下的蛋白，再进烤箱180℃烤5分钟。
在烤挞皮的时候准备巧克力液。准备一锅热水，隔水融化切碎的巧克力，黄油，奶油。蛋黄加糖隔热水打发，加入巧克力液混合均匀。倒入挞底，抹平。放入烤箱热风烤模式100℃烤10分钟。取出放凉，进冰箱冷藏一夜，第二天再食用。
微波炉｜10分钟快手豆腐蒸蛋，超简单
我妈小时候经常做豆腐肉沫蒸蛋
今天用微波炉来复刻一下！
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
少许大葱
少许姜丝
半勺盐
少许肉沫
1根香肠
做法：
山水豆腐切块
大葱切段。姜片切丝。香肠切丁。应该加肉沫的（肉沫用木薯淀粉，盐，生抽，糖稍微腌一下比较好），家里没有，用了昨晚剩下的肉丁。
两个鸡蛋搅拌。加一点点凉白开水，搅拌。倒入盘子内。用耐高温保鲜膜覆膜。放入微波炉之后，加热10分钟。
盯～成品出炉。真的非常非常下饭了。豆腐本来就很顺滑，再加上蛋液，非常非常嫩。
好吃到爆的木耳炒豆腐，一定要看看
用料：
木耳
豆腐
青椒
油
克盐
胡萝卜
大葱
黑胡椒粉
海天生抽
做法：
木耳提前温水泡发
豆腐切片

青椒胡萝卜切片
锅中热油，放入豆腐片两面煎至金黄后取出备用
用剩下的油煸香葱花
加入胡萝卜，青椒和木耳翻炒，大概2分钟后加入生抽，黑胡椒粉和盐快速炒匀，加入豆腐片炒匀即可
凉拌菠菜粉丝
超级简单的凉拌
用料：
2把粉丝
8把菠菜
1根香菜
1根葱
2瓣蒜
2个小米椒
1勺盐
1勺鸡精
1勺香醋
3勺酱油
1勺蚝油
做法：
菠菜洗干净切掉根部，开水煮熟捞起。
粉丝凉水泡软，开水煮熟捞起。
切好小米椒，葱，蒜，香菜。
调酱料，酱油，蚝油，香醋，葱，盐，鸡精，搅拌均匀，热锅下油放蒜蓉+小米椒炒香，再加入酱料熄火，倒入菠菜粉丝里面。
成品来了！超级好吃超开胃！哈哈哈！
炒焖子（自制焖子）
超级想吃炒焖子，外卖送不到，自己做吧。
这个方子试过了几次，都还挺成功。😄 
这是能做四人份炒焖子的量。
用料：
一碗地瓜粉
四碗水
五汤匙麻酱
三汤匙味极鲜酱油
四汤匙陈醋
三汤匙白糖
五瓣蒜
适量辣椒粉
适量盐
适量味精
适量油
适量葱
做法：
l准备一碗地瓜粉（碗是家常盛米饭的碗，地瓜粉要带颗粒的这种）和四碗水，也就是说粉和水的体积比是4:1，先向地瓜粉中倒入少量的水，用手抓匀，直到粉都沾湿，碗中没有干粉。再倒进全部水，搅拌至无沉淀的浆液状态。
倒进不粘锅，开小火，不断不断不断地起底搅拌。（这是个力气活，加油💪）
逐渐会看到胶状物。
胶状物越来越多，继续搅拌。
坚持搅拌，越来越粘稠。
已经成团，阻力加大，继续搅拌。
此时胳膊已经酸了，继续搅拌，直到阻力越来越大，颜色变成深灰色。
装盘，放冰箱至少冷藏两至三小时。凝固后取出切块。
用平底锅或电饼铛煎至表面微焦。油要多一点，火要稍微大一些，否则容易化掉。
装盘。（顺手捡了几块蒸熟的土豆🥔）
蒜压成蓉。麻酱里加温水搅拌稀释成酸奶状，成麻酱水。碗中放蒜蓉、辣椒粉，淋一小勺热油。继续往碗里放麻酱水、味极鲜酱油、陈醋、白糖、盐、味精。调匀。倒进焖子和土豆里。撒葱花。
拌匀。我喜欢把土豆压得碎一点，焖子上沾满了土豆泥和麻酱汁，一大口超满足！
辣子鸡丁
用料：
适量鸡腿
小米椒，红辣椒
个干辣椒
勺生抽
勺蚝油
粒花椒
片姜
勺鸡精
做法：
鸡腿去骨头，用菜刀或者剪刀，处理成小块，洗干净
锅里多倒一点油，丢进去炸到金黄色
捞出来晾凉，去处理别的食材
切姜蒜，干辣椒段，花椒，小米椒和杭椒切小段
鸡块复炸，不用太长时间，捞出来
把姜蒜，花椒，干辣椒，杭椒和小米椒放在锅里，炒出香味
把豆瓣酱加进去，炒香
鸡块丢锅里翻炒，倒入生抽，耗油，黑胡椒，一点点盐
炒匀上色，出锅
低碳水咸蛋黄饼干
用料：
5个咸蛋黄
200克杏仁粉
一个鸡蛋
40克淡奶油
4克泡打粉
一点点盐
50克黄油
做法：
杏仁粉，盐和泡打粉拌匀
加入融化的黄油和鸡蛋，揉成团
咸蛋黄用擀面杖压碎，不好压就用刀剁碎，放入黄油面团，拌均匀。
把面团放在两张油纸中间，用擀面杖均匀的擀成长方形薄片
切好后，间隔一点距离放烤盘里面，用叉子在每个饼干上叉几排小洞，烤箱中层175度，烤20分钟
培根茄子炒乌冬面
一直无辣不欢，最近忌口，于是做了这道清淡又简单的快手菜，辣椒大蒜什么的都没加，味道还不错:-D
用料：
适量培根
适量茄子
适量蚝油
适量生抽
适量乌冬面
做法：
将茄子切成条状，培根切为小块备用
将乌冬面过水捞起
锅内放油，烧热后放入培根和茄子再加入生抽及蚝油，炒熟以后加入乌冬面拌匀即可
早餐自制三明治🥪
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1块午餐肉
做法：
小火煎蛋
烤吐司片
小火煎午餐肉
铺平，对切
完成✅
简单易上手，经典沙拉之王——凯撒沙拉
清爽可口，香味浓郁
吃起来是非常令人享受
炎炎夏日不如来试一试这道沙拉之王
用料：
#主料
120g罗马生菜
50g红菊苣
35g吐司粒
30g培根
#辅料
30g（4个）圣女果
3g芝士粉
#调料
50g妙多凯撒口味沙拉汁
20g牛油
做法：
将罗马生菜和红菊苣洗净切段放入冰水中浸泡，圣女果一分二，培根切成小块状，吐司去边切粒状备用。
起锅烧热加入牛油，放入吐司粒炒制颜色金黄出香味。
培根炒干炒香即可倒出。
将生菜沥干水分后加入妙多凯撒口味沙拉汁搅拌均匀后装盘。
接着放上吐司粒、培根、圣女果装饰，最后撒上芝士粉即可。
剩米饭吃法 | 剩米饭变身黄金汉堡
剩米饭吃不完怎么办？
扔了太对不起农民辛勤工作啦！
所以不如来点花样，变废为宝吧！
用料：
一碗米饭
1个鸡蛋
适量肉类
两片生菜
适量蛋液
做法：
这是剩的米饭
模具刷油，放进米饭
剩米饭用模具做成汉堡坯，如果手艺好不用模具也可以
蒸一颗荷包蛋，蒸颜值更高
鸡蛋打撒，鸡蛋液刷在汉堡坯
平底锅刷油
汉堡坯双面煎熟
肉切好备用
煎熟，熟食也可以不煎
鸡蛋做好啦！真好看
最后一步：码盘！
搞定！
芹菜炒虾米
用料：
适量根芹菜
7-8只克虾米
做法：
放油，放虾米，炒熟，放芹菜，翻炒，放盐，翻炒至熟，放味精，翻炒，盛出
炒鸡油菌
吾人現前一念之心。全真成妄。全妄即真。終日不變。終日隨緣。夫不隨佛界之緣而念佛界。便念九界。不念三乘。便念六凡。不念人天。便念三途。不念鬼畜。便念地獄。一切境界。惟業所感。惟心所現。即其現處。當體即心。凡在有心。不能無境。不現佛境。便現九界之境。——《彻悟大师语录》
用料：
540克鸡油菌
适量盐
做法：
准备适量的鸡油菌。去掉根部，清水洗干净。（鸡油菌易碎，碎的也能吃，清洗的时候不要扔了。）
鸡油菌切大块。
加入适量油翻炒鸡油菌，加入适量的盐。（鸡油菌很鲜，不需要放味精）
炒出少许汁水就能出锅了。（鸡油菌的汁水被挤压流出来，如鸡油一般，味道鲜美）
成品图
成品图2
成品图3
潮汕砂锅豆干煲肉/肉馅
潮汕豆干是一道具有特殊感情的家乡菜，每个出门在外的潮汕人，回家几乎都会买上一些带回去，烫，煎，煲，煮都特好吃              
       最近妈妈总会说到重阳节时我煲的砂锅豆干，特好吃。回深圳她带了一些豆干，每次煲肉都光盘。昨天，她还用粉肠煲，也特好吃，一想到心里就特高兴，因为妈妈对饮食很挑剔，她说好吃绝对没错
                                                   2017-11-11
用料：
潮汕豆干，猪肉，生抽，葱
做法：
我买的是扇骨上的肉，好吃，不容易老
豆干切成自己喜欢的任意形状，整块都行。砂锅倒入油，油热后加入豆干和水，生抽，(今天买的豆干不咸，放的酱油多点，我家的酱油是从酱油厂买的，豆香味特浓)水最好莫过豆干，煲出来的豆干更容易蜂窝状，用冷冻的豆干也行，省火。大火烧开，转中火，我是盖着盖都不会溢出。
煲了有十几二十分钟，夹一块可以看到里面只有蜂窝状时就可以放入肉/肉馅
放肉馅的
肉熟后撒上葱花、葱段，一道好吃的下饭菜就好了
看下里面组织
再来一张
双色螺纹豆沙卷
用料：
1份白面团
1份黑芝麻面团
做法：
准备好两个面团，可以南瓜，紫薯，可可！一切你喜欢的都可以！
把两个面团用洪荒之力擀成如图的长方形！
把两张面叠一起，切成小块！
一头放上自己喜欢的馅！
用锋利的小刀切成等大的长条
分别扭扭扭
卷起来，成了！
放在温暖处发酵两倍大
发好的大胖子

开水上锅蒸13分钟，五分钟后开盖！白胖子出炉！
边角料做个辫子！
蒸好的样子！
昨天做的可可味的！
蒸好的胖子！
烤箱版0失败手撕牛肉干
反复试验过了，味道很棒，好多朋友想要教程，借下厨房的软件分享给大家。
用料：
2斤半牛肉粒
少许桂皮
少许大料
少许辣椒
少许香叶
12克盐
50克糖
少许十三香
少许料酒
少许老抽
少许孜然细粉
少许烧烤料
做法：
牛肉挑净肉，不带膜和肥肉的，切成顺丝六厘米左右方块
料
冷水下锅，加桂皮 香叶 大料 辣椒  大火烧开转小火熬煮一个小时左右
煮好的牛肉捞出控干，晾凉后，手撕成条。
锅里放油，油热后放25克糖，熬成焦糖色。
放牛肉开始翻炒上色
倒入少许料酒，13香，糖25克，继续翻炒。
加盐和少许老抽继续翻炒。
出锅前放孜然细粉和烧烤料，快炒，炒匀关火，这一步一定不要炒时间久，那样烧烤料会糊。
用锡纸铺平烤盘，把炒好的牛肉倒入烤盘铺平。
把烤盘放入烤箱，上下烤，150度烤30分钟，然后拿出搅拌一下，再放烤箱190度烤10钟左右，取出晾凉就可以吃了。
成品
新疆椒麻鸡
在南方的妹妹心心念念一个月的椒麻鸡。
用料：
身材匀称健美的一只鸡
配菜
一根大葱
两个青椒
一个红椒
半个（紫皮最好）洋葱
半块生姜
两个蒜瓣
香料
用你干净的小手抓一把青花椒/麻椒
抓半把花椒
七八个，最好是新疆长的辣皮子辣椒辣椒
一个八角
一截桂皮
三片香叶
一撮小茴香
选加香料
都捏一两个就行了丁香，良姜，草果，白豆蔻，砂仁，白芷
做法：
把鸡洗洗干净，肚子里塞两段葱，两片姜。用半勺盐，半勺花椒面，两勺料酒给它做个按摩。然后把鸡腿塞进鸡肚子里，凉水入锅，切两段葱两片姜一撮花椒一勺料酒丢进去，开大火煮开，然后转小火一直保持沸腾的状态，撇掉水面上的浮沫。煮到筷子可以轻松戳穿的时候，关火焖半小时。
各种香料攒够半碗，放葱段姜片蒜瓣，青花椒一定要多！多！多！（划重点）倒热水没过香料，泡十几分钟。然后把水滤干净，热锅凉油，油的量大概半碗到一碗吧，多了不怕，调凉菜的时候也可以加一勺。小火慢慢炸到葱变黄，出香味就行了，不要炸黑会苦的。
红油：热锅烧油，冒烟之后略微放凉，倒进辣椒粉芝麻里，油温不能太高不然会糊。
把菜都切丝。
鸡煮到筷子可以轻松戳透，最好的状态就是肉熟骨头还有点红。准备一大盆冰水加冰块。然后把鸡放进去，等不烫了以后手撕成小条。
锅里留点底油，把一半菜丝丢进去炒，略微变软以后加煮鸡的汤、盐、一勺生抽煮开，倒进撕好的鸡里。再加炸好的香料油、红油和剩下的各种菜。
装盘，开吃！
简单家常地三鲜
我老公最爱吃的地三鲜
只要出去吃就要点这个菜
我做菜时点的最多的也是这个
咱也不知道为什么
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
适量淀粉
地三鲜料汁
1大勺（吃饭的勺）生抽
2勺（吃饭的勺）醋
3勺（吃饭的勺）糖
1小勺（调料勺）淀粉
半勺（调料勺）盐
6勺（吃饭的勺）水
2瓣蒜蒜泥
做法：
土豆去皮切片 茄子切滚刀块 辣椒随便切块
土豆茄子裹上去皮放入盆中撒上淀粉均与裹上，下油锅炸金黄色就可 
然后把青椒放油锅中炸三五秒立刻捞出备用
把调汁的调料全部放入碗中备用
炒的过程忘记拍的这边口述一下：取一口干净的炒锅把料汁倒入锅中煮至起泡，放入炸好的土豆茄子青椒大火翻炒均匀即可出锅（尝尝咸淡觉得淡可以再加点盐）
柠檬可乐鸡翅
清爽不腻口
用料：
500g鸡翅
半个柠檬
三匙酱油
100ml可乐
10g糖
少许姜，葱花，芝麻
做法：
锅加热放入姜片鸡翅，不用放油，把鸡翅煎到两面金黄
放入酱油，糖，喜欢的话可以放一点料酒，翻炒均匀
加入可乐，煮到收汁，其间翻两次身，令鸡翅两边上色。
收汁时打开锅盖，常翻动，直到顔色发亮
最后挤进柠檬汁，放入葱花，芝麻!出锅
榨菜鲜肉月饼
看另外亲的菜谱走了点弯路，也为了方便自己和大家再写一个，昨天写了很晚闪退了，真的一身汗祈祷顺利。
用料：
1-2个馅料随意 芝麻的粘合剂鸡蛋
半斤肉靡
馅料小葱
90g 油皮低筋粉
150g 水皮中筋粉 饺子粉
60g 也可以黄油代替 水皮猪油
20-30g糖
馅料和水皮盐
水皮油皮凉水
45ml 注意是毫升哦色拉油
馅料黑胡椒粉
黑白都可以芝麻
馅料榨菜
适量鸡精
做法：
榨菜剪短，葱，鸡蛋（可放可以不放）小葱 黑胡椒（注意不要放料酒，肉会神奇的变老，烧菜包馄饨也是，肉选品牌的是没什么腥味的胡椒就是去腥的）鸡精 放入馅料，因为榨菜有咸淡，所以盐自己斟酌的放，榨菜很咸可以不放，可以闻一下，咸味道可以闻出，也可以舔一下尝一下。加适当水多搅拌下肉比较筋道。
保鲜膜进冷藏休息下！
先做油皮：低筋粉90g筛一下和45ml色拉油搅拌慢慢加水用手揉捏，不要酥烂，自己斟酌加水和分，感觉成团了就盖保鲜膜静置。
水皮：中筋粉150g 猪油60-70g 盐一小小勺 糖30g 搅拌慢慢加水揉捏成团。拉成长条切十五段左右，油皮也拉成长条切同等份备用。
水皮油皮不要傻傻分不清楚，水皮擀成皮包裹油皮。重要的事情说三遍，水皮擀成皮，油皮做馅料。
水皮在下面做皮子，油皮做馅料，包成月饼样，当练习不要露馅。
这里忘记拍了，自己脑补一下。开始擀长方形然后上面下面折成三折，折好以后褶子朝下继续擀长方形第二次，第二次三折擀成正方形可以包肉糜了。
蛋液刷一层 撒芝麻 芝麻越多越香 烤箱预热下 我这边是220度30-40分钟 基本上月饼金黄色也可以吃了。
中途可以转下盘子颜色均匀，如果三能烤盘不用锡纸，如果其他烤盘需要锡纸。
外脆里嫩棒棒的。
西葫芦虾皮鸡蛋水饺
因为隔家近，
都不用自己包水饺，
想吃了两个妈妈都争抢着包给我们吃。

但是啊，
从不包水饺的家总觉得怪怪的，
仿佛缺少一种“团圆”的感觉。

所以趁着有空，
第一次真正意义上包了一顿水饺，
感觉超棒的！
用料：
1只西葫芦
适量虾皮
1只鸡蛋
适量木耳
（面皮）面粉、温水、盐
（馅料）盐、食用油、蚝油
做法：
和面：面粉放盆中，加温水（水温略高于手温）和成面团。醒发一小时。
西葫芦擦丝儿，加适量盐，煞出水。
木耳泡发，热水炒熟后，切丝儿。
鸡蛋加少量盐、黑胡椒、葱花，炒熟；虾皮用热水烫一下，捞出。
西葫芦去水，所有馅儿混合，加入适量盐、食用油、蚝油，拌匀。
饺子出锅啦！皮薄馅足！
稍稍有点淡，但是清淡可口。好吃！
配上一碗独家秘制蒜泥，超级美嘴～
杏仁泡芙饼Almond & Custard Cream Puff
用料：
140克泡芙面糊
70克卡仕达酱
1/2tsp泡打粉
30克杏仁粒
适量珍珠糖
做法：
第一阶段180度20分钟
第二阶段150度6分钟
平口挤花嘴1厘米
50个
月子餐|葱烧海带烧排骨
在韩国和日本，产妇都会在第一时间喝海带汤。虽然他们没有坐月子的概念，但是对产后身体恢复格外重视。海带之所以如此被推崇，正是基于它超高的营养价值。

对比之下，我们虽然坐月子的传统自古有之，但坐月子的习惯却很魔幻。甚至有些形而上的禁忌不仅对产妇无益，反倒有害，比如坐月子不能刷牙。

至于海带，在大多数地区是作为月子禁忌的，为啥？因为它来自大海!我猜大概的推理过程是这样的:海水是冰冷的，所以海带性寒，而产妇忌寒凉，所以海带会导致宫寒。
呵呵😊

现代科学研究证明海带中富含昆布多糖，有助于提升人体免疫力。所含的钙、碘、硒等矿物质能帮助补充营养，促进产后身体恢复。而且海带中的膳食纤维都是水溶性，帮助消化好吸收，最适合产妇不过。
同理，紫菜也很适合月子期间食用。

今天这道菜，我们在排骨和海带之间找到了平衡。蛋白质与膳食纤维的完美结合，补充产妇所需营养。厚海带浸透了排骨的香，润而肥厚。排骨软烂脱骨，肌理丝丝入口，怎一个香字了得!
用料：
250克精肋排
一盒海带结
适量葱姜
两勺红糖
适量蚝油
适量玉米油
做法：

1.海带结用清水反复清洗，去掉多余盐分后放锅里开水煮5分钟左右出锅备用；
2.排骨洗净后冷水入锅，焯掉血水后出锅备用；
3·葱白切段，姜切片，小葱切花备用；
4.热锅凉油倒入排骨翻炒，炒至表面微金黄后加入葱姜片大火翻炒，出香味后加两勺红糖上色；
5.加温水没过排骨表面后放入海带，最后加一勺蚝油提味。中火炖20分钟，最后10分钟大火收汁出锅！
感谢阅读至此，更多营养食谱请关注我们的公号■恐宝研究所，海量餐单与孕育知识与你共享!
毛豆香肠焖饭
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g大米
80g毛豆仁
80g香肠
4g生抽
3g老抽
160ml清水
根据口味添加葱花
做法：
大米用水浸泡20分钟。
香肠切小粒。
将米、毛豆、香肠粒倒入电饭煲。
倒入生抽、老抽，加入160ml水，开启煮饭模式。
肥嘟嘟.红烧肉
炖肉和红烧肉，不是同一碗肉。哪怕红烧肉已经分支出许多种类，审美原则不能变，一定要红得漂亮，切得整齐，肥瘦层次分明，口感肥而不腻，口味咸中带甜，肉皮很有嚼头，瘦肉入口即化，才能拥有姓名。
它辨识度太高，看一眼，吃一口，就铭记于心。
但它又是多变的，每一碗红烧肉，都被烹饪者灌注不同的灵魂，有不同的风格。
用料：
N克五花肉
随喜冰糖
随喜鹌鹑蛋
随喜生抽
少量料酒
3个八角
1段葱段
做法：
肉肉选肥瘦三层相间的，极好哈。备好所有东东…
冷水下锅，加一片姜姜…
焯水完毕的肉们…
热锅冷油，放入冰糖，准备开启红烧肉底色的烧制.
始终小火哈
保持小火，冰糖碎碎啦，用铲子不停搅拌冰糖碎碎
保持小火，此时冰糖泛起琥珀色小泡沫，熬糖到位了.
迅速放入刚焯好的肉肉们，转中大火翻炒，翻炒。
放入姜片，大葱段，大料三四个，继续翻炒待肉肉上色.
注入开水！开水哦！
放入事先煮好的鹌鹑蛋蛋们.
加入适量料酒、生抽、盐巴
煮沸，尝一下汤水味道，按照自己喜好适当调整。盖上盖子转小火慢炖2-3小时.最后随时观察汤汁多少.
呃，烧好时被一个电话叫走。回来分心的直接盛出来蛋蛋们。
摆盘.
夹一块尝下.
不，下口前还是来一张它的定妆照吧……
简单新手零失败的戚风蛋糕我还做了裱花8寸的
这是我第一次做蛋糕，没什么经验。😍非常松软、香甜的戚风蛋糕，很成功，很有成就感，莫大的鼓励😊最重要的是自己买的食材好，没有任何添加剂的健康食品。孩子大人都很喜欢吃😘
用料：
80克低筋面粉 
6个(我用的笨鸡蛋个小，每个大约50克）鸡蛋
60克牛奶
45克（可用色拉油替代）玉米油
50克细砂糖
1.5克盐
6个蛋黄
6个蛋白
7-8滴（或用白醋替代）柠檬汁
裱花奶油
400克安佳淡奶油
40克细砂糖
适量（打发奶油用）冰水
1个大的芒果🥭
若干进口红提
几小朵茉莉
做法：
油和鲜奶放入容器中，用手动打蛋器打至完全乳化，油和鲜奶不分离的状态
筛入低筋面粉
搅拌均匀，直到没有干粉
加入蛋黄
拌均，不要划圈，可以翻拌或划Z字，就是不能上筋
用无油无水的容器分离蛋白，放冰柜冷却几分种边缘有点冰碴，不能冻，这样打发的稳定性好。加入柠檬汁或白醋
打发到起大泡加入1/3的细砂糖
打发到有纹理再加入1/3的细砂糖
有大纹理时加入剩余的细砂糖和盐，打发到打蛋器带起来的尖状🥚白霜不倒就可以了
把蛋白霜的1/3放入蛋黄的液体中，搅拌均匀
再倒入蛋白霜中拌均，距离30厘米高到模具中，把模具抬高15厘米落下，振出气泡
烤箱提前5分钟120度预热后，放入模具，设定120度烤65分钟。根据自己烤箱的脾气掌握时间和温度。最后需要上颜色的可适当调高温度，但是不能离开，颜色可以了就要调低温度。
出炉后要振出气泡，倒扣网上晾凉出膜，或是用两个容器踮起来也可以晾凉
1、把戚风分成三片，一层戚风蛋糕，抹上一层奶油，铺上一层芒果🥭2、放完三片后开始抹面。3、裱花。4、摆放芒果，挤花，摆放茉莉。5、摆放红提。
我做了裱花，新手做的不好，请大家指点技艺，继续努力💪
很好吃😋
八寸蓝莓芒果🥭生日蛋糕
第一次学做的蛋糕卷
六寸蛋糕
六一儿童节做的八寸蛋糕
红心火龙果蛋糕卷