xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完整版的蓝莓拉花慕斯蛋糕
用料：
80 克奥利奥饼干
35 克黄油
70 克蓝莓果酱
70 克牛奶
70 克奶油奶酪
210 克谈奶油
60 克糖粉
10 克吉利丁片
淋面材料
90 克百香果汁
20 克砂糖
6 克吉利丁片
做法：
备齐所需材料
奥利奥饼干去心装入保鲜袋压碎
加热融化的黄油加入到奥利奥饼干碎拌匀
拌好的饼干碎放入铺好油纸的模具里，抹平压实放入冰箱冷藏15分钟
蓝莓果酱隔热水融化
融化的蓝莓果酱过筛一下
奶油奶酪隔热水软化
牛奶和蓝莓液分次加入到软化的奶油奶酪拌匀
拌好的慕斯液过筛一下
冰水泡软的吉利丁片放入过筛好的慕斯液融化
砂糖放入奶油打发
奶油打发到不流动的状态
取1/3的奶油放入慕斯液拌匀
将拌好的慕斯糊倒入剩余的奶油里拌匀
留起一勺慕斯糊
慕斯糊倒入模具里
将一勺蓝莓液倒入留起的慕斯糊里让颜色变深
用汤匙将深色的慕斯糊以小圆圈的倒入浅色的慕斯糊里
用竹签划出自已喜欢的图案
放入冰箱冷藏2小时
准备好吉利丁片和百香果汁（喜欢百香果汁的清新，这次做个百香果汁淋面）
百香果汁加入20克砂糖隔热水融化
冷水泡软的吉利丁片放入百香果汁融化
将放凉的淋面倒入冷藏好的慕斯蛋糕里，放入冰箱冷藏4个小时以上
冷藏好就脱模
香菇鸡蛋木耳韭菜粉条水饺
用料：
4个鸡蛋
一小把木耳
10朵香菇
适量盐
1勺蚝油
葱一段切沫，三片切沫葱花，姜
适量面粉
1勺生抽
一小把韭菜
一小把粉条
半勺老抽
1勺花椒面
适量花生油+香油
做法：
温水和面
香菇提前泡发。香菇放点淀粉泡十分钟，多冲洗几遍，最后一遍香菇水不要倒掉。
木耳泡发，切丁。
鸡蛋放油炒碎。
放油，下葱姜沫煸炒，放香菇，泡香菇的水倒入，大火烧开收汁。
韭菜粉条切沫，如果包水饺，切小点，包包子或馅饼大点没关系。
韭菜先倒入花生油，再依次放蚝油生抽老抽盐花椒面，顺序不定，最后放点香油拌开。
家里做馅饼出锅
包子水饺都可
手拙，不要笑话，学习中，馅味道很好。
鲜菇青椒炒牛肉
时间：约15-18分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌牛肉
220g牛肉
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
3g淀粉
1g盐
#辅料
150g白玉菇
120g青椒
15g大蒜
10g生姜
15g食用油
10g生抽
10g醋
1g盐
2g白糖
做法：
牛肉用蚝油、生抽、老抽、淀粉、盐腌制10分钟。
油锅烧热，放入牛肉，翻炒至牛肉变色后，立刻盛出，此时的牛肉约为八成熟。
不要换锅，继续用该锅，倒入大蒜和生姜煸香，然后倒入青椒和白玉菇，加入生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒至海鲜菇和青椒完全变软。
出锅前，倒入牛肉，大火继续翻炒30秒，就可以美美地享用啦。
低脂金枪鱼蛋黄酱（变着法子吃金枪鱼）
菜谱照抄微博老叶，蛋白质含量超高，适合减脂人士。
用料：
1盒泉水浸金枪鱼罐头
2鸡蛋
30g洋葱
60g低脂酸奶
适量香草盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟，取出蛋黄，只是用蛋清，切丁。
洋葱切丁。
将所有用料拌匀。
薏米香蕉芒果奶昔
又一款简单好喝的奶昔来了,丝滑香甜,由内养外。
用料：
2 茶匙薏米粉
1个熟芒果 中等大小
1个青黄香蕉 中等大小
250 ml加钙鲜牛奶
50ml纯净水
做法：
原料排排站。 芒果,香蕉去皮,切小块。
依次将牛奶,水果块,薏米粉放入食物料理机,选择smoothie 程序。
足够两人份的奶昔就做好啦,enjoy!
配菜也疯狂鸡腿油豆腐
看过红楼梦的人都知道，里面说的家常话比较多的也还是美食，人间自古和吃有关，吃就和厨房有关，和厨房有关就是和生活有关。懂生活，更懂爱！
用料：
一个鸡腿
半斤油豆腐
8瓣蒜
一枚八角
各1大勺生抽➕海鲜酱油
1大勺糖
1大勺米酒或者料酒
1小勺盐
2大勺水
做法：
油豆腐用手撕成两段，如果有多余的水份要挤出来，手撕的油豆腐做出来比较入味
炒锅烧热，将淋干洗净的鸡腿块放入锅里，无需放油，小火慢慢把鸡腿的油煎出来，有香味啦
蒜瓣拍扁，把蒜和油豆腐放入锅中均匀翻炒
火开大些，把准备好的糖，盐，八角，生抽，米酒，水放入锅中
盖上盖子，小火炖上10分钟左右
打开盖子，转大火把汤汁收一下，记得要开盖子才能快速收汁就马上可以享用啦
亲手制作简单又美味美食，是给处于当下极度浮躁的我们最好的解脱，当你用味蕾感受你的作品时，你会感到人生的美好，才下舌尖，又上心头。
肉松饼干
不能吃太甜的食物，一吃牙齿就抗议，做款咸口酥松的饼干，在周末的午后搭一杯果饮或咖啡都是我想要的姿态，一茶一饮无喧嚣的时光即便再多诱惑都打不动我了，哈哈！
不喜欢还没做就凭感觉评判别人努力的结果哈！而且我们的食物都是直接感官尝试才能读懂它的味道哦！
用料：
70克无盐黄油
12克糖粉
3克盐
50克鸡蛋液
3克泡打粉
150克低粉
30克海苔肉松
做法：
软化的黄油加入糖粉和盐轻轻拌匀，用电动打蛋器打发至蓬松发白状态！
打发好的黄油里分三次加入全蛋液，每一次都要打匀，打到鸡蛋与黄油完全融合的状态(如左图)，再加下一次哈！假如你加入鸡蛋打到右图这样，请用电动打蛋器继续高速再打发一会就好啦！要多点耐心哈！
一次性加入低粉和泡打粉，用刮板拌匀至无干粉状态，加入肉松拌匀！稍微整理成长方形！装入保鲜袋用擀面杖擀成厚度4毫米，规格为25✘17厘米的长方形！
宽边一分为二，长边一分为五，再将小的长方形一分为二成两个三角形！均匀的摆放在烤盘内！表面不用涂任何液态装饰哈。放入预热好的烤箱中层上175下155烤18分钟就好啦！最后5分钟别走开哦，注意上色情况。如果上色满意记得盖锡纸！
口感真得很酥松，喜咸口的可以尝试！有任何问题都可以留言，看到会及时回复！
软糯香甜的南瓜板栗胚芽谷物米粥
板栗含有丰富的维生素、叶酸、钾、铜等营养物质。搭配南瓜胚芽粥营养又美味，宝宝分分钟光盘。
用料：
1小袋/30克胚芽谷物米
3颗板栗
30克南瓜
做法：
准备所有食材
板栗切薄片，南瓜切小块
胚芽谷物米洗两遍
板栗、贝贝南瓜、胚芽米一起放入炖盅，加适量水
炖盅预约煮粥
第二天起来就做好啦
搭配裙带菜蛋烧、肉松，完美早餐
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牛奶红枣花胶甜品 美容必备甜汤
岁月流逝我们阻挡不了，但是我们可以让其放慢前行的脚步！
女人们也需要多多爱自己
用料：
新西兰鳕鱼胶 1片
去核红枣 2颗
泡发红豆，姜片 若干
日常饮用 牛奶 一瓶
做法：
干鱼胶加纯净水，姜片 泡发12小时
姜片去腥
泡发12小时后胶身发白，上锅加姜片蒸15分钟
15分钟后样子
蒸15分钟后取出 加姜片再泡发12小时
再次泡发12小时后的样子了😜
被我剪成小段了忘拍原图了
隔水炖前的样子！加了红枣，姜丝，浸泡后的红豆和牛奶！红枣记得一定要去核哦
隔水炖40分钟后的样子，就可以食用了！
简易版牙签牛肉（可不加牙签）
美味！
用料：
300g牛里脊
少量孜然粉
1瓣大蒜
2个辣椒
若干姜片
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量食盐
5勺淀粉
可不加白芝麻
若干葱花
可不加冰糖
做法：
准备牛里脊，顺着纹理切成长条。
加入淀粉，料酒，生抽进行腌制。10分钟即可。
用牙签把腌制好的牛肉串起来。这一步可不加，那就变成香喷喷的孜然牛肉啦～
姜片和蒜头切碎，和冰糖、桂皮、八角一起爆香，后三者可不加。
加入牛肉爆炒，随即加入料酒，生抽，老抽，翻炒一分钟左右，牛肉变色即可加入孜然和少量食盐。
加入辣椒，我用了一个红辣椒一个青辣椒，都不是很辣，因为我不太能吃辣，可根据自己口味调整加入适合的鲜辣椒或者干辣椒。
翻炒几下即可出锅，加入白芝麻（可不加）和葱花，完成！
油泼辣子
我是做陕西面馆的老板娘，这个泼辣子方法是我多年自己摸索出来的经验，今天给大家分享出来，想让爱出干拌面条的朋友们都能吃到好吃又美味的陕西风味。顺便告诉大家我们这个辣面是地地道道农家种的线椒，我们在辣面中加入了我们自己的配方调料如果有需要我们这个辣子面的朋友可以连系我加微信。或者打电话15829873539
用料：
花生米，芝麻勺配方辣面，生姜，葱
做法：
准备好上面的食材和油温器
锅中倒入半斤油烧到290度关火，等待280度时放入生姜和葱丝
葱和姜炸黄后捞出
使油温烧到250度边搅边烫使辣子面起泡注意用一半油
锅中剩的一半油把油温烧至180度放入花生米`这个花生米可以用刀压碎好点
等待油温凉之后把剩余的花生米和油一起倒入先烫的辣子面中搅拌匀即可
紫甘蓝杏干沙拉
沙拉都能这么好吃
用料：
一个紫甘蓝
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
一把开心果
6个杏干
2片蓝纹芝士
做法：
杏干泡水十分钟后切碎
混合紫甘蓝，胡萝卜，黄瓜，切碎的开心果，和蓝纹芝士
酸辣柠檬鸡爪
用料：
一盒鸡爪
1个柠檬
6片姜
6瓣蒜
8勺酱油
适量盐
2根香菜
3个小米椒
7勺醋
2勺香油
少许糖
做法：
把鸡爪洗干净以后，剪掉指甲，冷水下锅，放一根小葱，三片姜，也可以加一点料酒，盖上盖子开始煮，水开后煮10-15分钟（喜欢吃软一点的可以多煮两分钟），煮好后，捞出放在冰水里面冰一下，洗净捞出备用！
把剩下的姜，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切片（柠檬仔要去掉，否则味道会有点苦）
把配料和鸡爪放在一个容器里面，加入盐，糖，醋，酱油，香油，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，放在冰箱里面冷藏5-6个小时，期间可以打开翻动一下，更入味！
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
半只青头鸭
1.2块桂皮
2个八角
2勺蚝油
5克白糖
5勺淡盐酱油
5.6片姜
1.2根青蒜
2.3片香叶
4.5根线椒
2.3根红线椒
1勺黄酒
做法：
青蒜，青红椒，芹菜，切段，姜切片备用。
鸭肉洗净，放点黄酒飞水备用。
锅里烧热油，放入姜片鸭子一同翻炒，然后倒入生抽，蚝油，香料翻炒均匀，倒入啤酒焖25分钟。起盖放入青蒜，青红椒继续翻炒，最后放去芹菜，翻炒约3.4分钟，起锅。
装盘，配上黑啤，完美。
*芒果奶酪慕斯杯*
要酸甜口感重一点的，就减少奶油量，用300g奶油就行。
想口感细腻一点，增加一点淡奶油，用400g。芒果奶酪慕斯杯：
芒果果蓉：300g
奶油奶酪：120g
韩式幼砂糖：50g
吉利丁片：15g
淡奶油：350g
芒果丁：适量
蛋糕胚：适量
用料：
300g芒果果蓉
120克奶油奶酪
50克幼砂糖
3片15克吉利丁
350克淡奶油
适量芒果丁
适量蛋糕胚
做法：
第一步，奶油芝士和糖混合，隔水加热，搅拌均匀。
第二步：芒果果蓉低温加热到50℃
第三步：离火，加入第一步的芝士
第四步：上火，继续加热，不超过50℃，加入泡软的吉利丁片。
第五步：离火，继续搅拌均匀，至无颗粒状。降温至手温。
第六步：和第五步同时做，打发淡奶油，五成发，有纹路即可。
第七步：装裱花袋，挤入容器，先挤底，再放入蛋糕坯，再挤慕斯，再放芒果丁，再挤慕斯，八分满，冷藏一小时定型
第八步：取出装饰，顶部放若干芒果丁，一片新鲜薄荷叶，插入一片巧克力插件，装饰完成。
超简单的红烧阿根廷红虾
个头大，肉量足，口感Q弹的阿根廷红虾最好吃啦！
用料：
12只阿根廷红虾
一段大葱
2个线椒
1个青椒
适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
2瓣蒜
1勺酱油
10克油
2克胡椒粉
做法：
虾的预处理：剥壳，剔除虾线，洗干净，用少量盐、胡椒粉和淀粉，腌渍30分钟
青椒、线椒、大葱切小段，蒜瓣拍扁，剥皮后切段
热锅，放油，加入以上配料，爆香
转中火，放入虾肉，翻炒，防止糊锅。下锅半分钟后，加入料酒，继续翻炒。
虾肉变色卷曲，即可放入酱油，稍作翻炒，出锅。
光盘创意炒饭之番茄肥牛炒饭
解决隔夜剩饭的创意炒饭🍚
用料：
100克肥牛
约10个樱桃番茄
50克紫洋葱
35克速冻青豆
1人份隔夜剩饭
适量食用油
1小勺盐
2大勺番茄酱
1大勺生抽
适量黑胡椒
做法：
准备食材：将樱桃番茄一切四，洋葱切碎，肥牛片每片切成一半长度
锅里油烧热，放洋葱碎煸炒炒出香味
放肥牛，中火炒
炒到肉质微微粉嫩的程度
下隔夜剩饭和青豆一起大火翻炒约1分钟
调小火调味：2大勺番茄酱、1大勺生抽、1小勺盐和适量黑胡椒粉
大火炒匀并放樱桃番茄
大火炒个20秒左右就可以出锅啦
装盘咯～
高中少女的不刷题时光
用料：
高中少女缓解背书压力
做法：
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巧克力椰蓉蔓越莓月饼
感谢我玉池桃红老师和齐齐妈咪配方指导，又是一款爆单王的月饼呀😊浓郁醇厚的巧克力皮+香气十足的椰蓉+酸酸甜甜的蔓越莓，味蕾很满足，大人孩子都喜欢的款～
无需醒面，超超超快手哦😉～
最近比较忙，简单记录，回头好好更～50g的可以做10个～可自由调整～
用料：
#巧克力饼皮 无需醒面无需醒面无需醒面 建议先做馅～
100克巧克力酱(好时)
 25g玉米油
115克中粉
#椰蓉蔓越莓馅料
90克椰蓉
27克奶粉(德运全脂)
60g.切碎的蔓越莓干(优鲜沛)
45g全蛋液
35克幼砂糖(或海藻糖)
45克椰子油或黄油(总统)
做法：
蔓越莓切碎或者打碎 ，然后所有材料混合均匀，反转速度3.5  30秒就可以～喜欢更有风味就蔓越莓泡朗姆酒，喜欢细腻口感就把椰蓉10秒速度10打碎～
奶粉我用的德运～
混合均匀，揉30g一个冷藏备用，觉得散干就加蛋液，觉得湿就加椰蓉，因为椰蓉干湿度不一样，大家要灵活调整～椰蓉蔓越莓馅搭配黑糖皮也很好吃，参考另一个黑糖食谱～
巧克力皮：玉米油+巧克力酱用蛋抽混合均匀，再筛入面粉，揉匀成团备用～
分皮大约23g，馅30g，包好，压模～烤箱180度，中层，20分钟，出炉凉了密封回油，香的呢～
董太的私房菜--萝卜泡菜
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
多盐
适量姜
1个大蒜
1根葱
适量糖
适量辣椒
适量糯米粉
适量料酒
做法：
将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，然后切片。
在萝卜片中加入适量盐，腌制10个小时。
然后开始做料，葱姜蒜准备好，切好。
然后将糯米粉糊调制，锅中放入水烧开，放入糯米粉糊，烧熟，加入料酒，然后放入辣椒粉，凉凉。
加入萝卜片，葱姜蒜。
加入适量的盐、糖，放置15天即可。
武汉豆皮
武汉人最喜欢吃的糯米饭，武汉特色！
用料：
克糯米1000
个鸡蛋5
朵香菇10
块豆干2
克面粉500
半个洋葱
1个胡萝卜
1斤克肉
3勺生抽
2勺黄豆酱
少许糖
20克淀粉
做法：
先炒馅料，把肉用油炒熟，洋葱放进去炒出汁，加入香菇和香干，然后加入胡萝卜一起炒，加入盐和鸡精调味（有白芝麻和黑芝麻粉也可以加点）加入生抽炒好盛出
面粉500克和淀粉20克（家里有打汁机的可以用绿豆和粘米泡好打成汁更好吃）加入水，搅拌没有颗粒，比平时摊饼要稀一点！加入油，倒入豁好的面粉，鼓起气泡，倒入打好的鸡蛋液，小火转动锅，饼能在锅里转动就好！
用没有鸡蛋的一面放入蒸热的糯米和香干包好就行！
反过来切成小块，小孩子也可以吃哦！
荷叶夹饼
用料：
196克中筋面粉
100克水
10克糖
2克酵母
4克抹茶粉
10克玉米油
少量玉米油（刷面片用）
做法：
所有材料混合成团，醒发一小时左右（2倍大）
醒发后揉面团5分钟左右（排气），把大面团分成6小份，分别揉圆
擀成椭圆形
刷薄薄一层油（防粘）
对折，垫油纸
用梳子或齿刮板压出纹路（压深一些）
用餐刀整理边缘
用手捏一下（可省略）
放入蒸格，盖上锅盖醒15分钟左右
开大火，上汽后计时12分钟，关火焖3分钟
深绿色荷叶饼：粉量（抹茶粉10克、中筋面粉190克）其他材料一样
粉紫色荷叶饼：粉量（紫薯粉5克、中筋面粉195克）
南瓜荷叶饼：粉量（南瓜粉10克、中筋面粉190克）
紫色荷叶饼：粉量（紫薯粉10克、中筋面粉190克）
白色荷叶饼：粉量（中筋面粉200克）
藕粉色荷叶饼：粉量（紫薯粉2克、中筋面粉198克）
好吃又营养的蔬菜厚蛋烧
这样的厚蛋烧松松软软，非常适合小朋友吃，而且也非常营养。教程里的蔬菜可以替换成任何蔬菜

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用料：
3个鸡蛋
少量胡萝卜
少量西兰花
1根火腿肠
少量盐
做法：
准备好食材。西兰花，胡萝卜绰水一分钟
火腿肠，西兰花，胡萝卜切碎
鸡蛋打入碗中，搅散
加入火腿肠，西兰花，胡萝卜
小火，锅内刷少许油，倒入部分蛋液，铺匀。
待蛋液基本凝固，卷起蛋皮，推至一边
再倒入部分蛋液，重复以上步骤，直到蛋液倒完
卷起来，每面再煎一下
取出切好，开动吧！
冬瓜烧海米
超爱吃冬瓜的
用料：
500克冬瓜（去皮）
适量蒜
适量葱
海米
冬瓜
1茶匙盐
半茶匙白砂糖
半饭勺蚝油
半茶匙白胡椒粉
半饭勺淀粉
适量鸡粉
做法：
冬瓜去皮切成1.5厘米边长左右的正方体小块。
海米洗净，提前1小时用水泡发。
蒜切粒，葱切碎。
冷锅烧热加如少量食用油，油热后加入蒜粒葱碎炒香。
加入沥干水分的海米继续中火翻炒1分钟。
加入冬瓜，开中大火，翻炒2分钟。
加一茶匙盐，半茶匙白砂糖（提鲜）。
加入开水，水量要没到冬瓜3/4处。
盖上盖子，大火煮开，转中火煮7-8分钟直到冬瓜变基本透明。
汤变少，冬瓜变软，加入白胡椒粉，鸡粉，蚝油，淀粉加水勾芡，大火收汁。
简单健康的冬瓜烧海米，非常鲜。
营养健康的白萝卜汤
用料：
一小节萝卜
一点点生姜，小葱
少许盐，白胡椒粉，花椒粉，生抽
两，三滴香油
少许虾皮
少许猪油
半勺生粉或淀粉
两碗水
做法：
白萝卜切片，生姜切末，小葱切花。
这是一个人的量。
锅里加两碗水，放少许猪油。
再把，生姜，白萝卜放进去，煮大约十分钟左右，萝卜就软了，加少许盐，白胡椒粉，花椒粉，生抽，再倒入水淀粉调稠一点点。
出锅，加两，三滴香油，撒上虾皮和葱花。
味道美美的。
香吧
味道超正的皮蛋瘦肉粥
老妈的最爱，大块的皮蛋才过瘾！
加了青菜的粥才有灵魂，哈哈……
用料：
1斤大米
4个皮蛋
3-4两瘦肉
5根小葱
一小块姜
适量盐
一颗芥菜
做法：
将大米煮成白粥，用高压锅会更快。米水比例，1:8-10(按个人喜欢添加)
姜切粗丝，葱切碎，芥菜切细点就行。
瘦肉切片，皮蛋切块刀上抹点水或油更好切
我一个皮蛋切成8块
将白粥倒入砂锅，大火烧滚，转中火搅拌(同方向)过程2.3分钟左右，这个时候如果觉得粥太稠还可以适当添加水继续大火烧滚搅拌。
加入瘦肉和姜丝，继续搅拌
(没有拍瘦肉和姜丝的图，用一张加虾仁的图代替，ps:加虾仁的粥味道超鲜，还是自己家手工剥的那种)
3分钟后放入皮蛋，盐，1分钟后继续搅拌，待皮蛋熟后可以试一下咸度是否合适，然后关火。
放入芥菜和葱花搅拌就完成了。
徽娘乌东面
做这道炒面的时候，用了徽州的家乡带回来的配料，以及从母亲那里学来的手法，虽然徽州传统的吃食里没有乌东面这种东西，但食材在变，技法未变，乡心不变，推之广之爱之
用料：
半根（自家灌制的粗腊肠，大概10厘米）香肠
4块豆腐干
1个杏鲍菇
1小把菜心
少许盐、鸡精
少许酱油
少许姜、蒜
做法：
乌东面用开水烫一下，捞出沥水备用
将配料和调料切片
将姜丝和蒜下锅爆香，放入香肠和豆腐干片翻炒
放入杏鲍菇翻炒，加酱油着色，加少许水将杏鲍菇片煮透
加入乌东面翻炒
加菜心翻炒，加少许盐，因为香肠豆腐干酱油里都有盐，所以这里不要放太多盐了，加入少许鸡精调味，盛出即可。
四季豆炖豆腐
用料：
一把四季豆
半块冻豆腐
1块原味鸡
适量酱油
做法：
准备食材
四季豆洗净掰成小段，冻豆腐切块，原味鸡撕成小块
锅内烧热油，倒入四季豆翻炒
倒入冻豆腐翻炒
倒入原味鸡翻炒
倒入适量酱油，翻炒一下，再倒入没过食材的水，盖锅盖烧开，小火炖煮一会儿
大火略收汁后，装盘
黑蒜炒虾
用料：
6颗黑蒜
5颗秋葵
10只鲜虾
一点点盐（海盐）
做法：
黑蒜切四瓣，秋葵斜改刀，鲜虾去头去尾去线

先放虾和秋葵炒
最后出锅时放黑蒜和盐
铜锣烧
这是一款有点厚度的铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
100g低粉
27g糖
1.5g盐
2g泡打粉
60g左右牛奶
10g玉米油
做法：
混合所以材料，静止15分钟
堡堡妈-烧仙草
用料：
100克仙草粉
适量芋圆
适量红豆
适量西瓜
适量花生碎
100ml水
500ml开水
适量牛奶
适量红糖
适量炼乳（可不放）
1包/适量茶叶（红茶）
做法：
仙草粉加入100毫升水拌匀。
锅中放入500毫升水煮开。
倒入拌好的烧仙草，边倒边搅，小火煮2分钟左右（一开始是稠的，煮到变稀）。
倒入模具中冷却。
仙草冷却过程中把芋圆和珍珠煮熟，捞入凉白开过冰水中备用。
注意:喜欢吃筋道的放入冰水。
牛奶加红茶煮开，煮至茶叶香味出来，调小火，加入少许红糖（可不放），融化后滤出茶叶，倒入容器。
放入少许炼乳（可不放）、蜂蜜（可不放），搅拌均匀。

仙草冷却好后切丁。
仙草丁、芋圆、珍珠、西瓜丁、花生碎全部放入奶茶里，完美！
苦瓜酿肉
这个菜适合真正爱苦瓜的人，因为比起苦瓜的其他做法，这个菜苦味更大些，但是我喜欢💕
This dish is suitable for people who really love bitter gourd because it tastes bitterer than other bitter gourd dishes, but I like it.
用料：
2根苦瓜
50克肉沫
1勺半生抽
10克生粉
4克白糖
10克洋葱
3克生姜粉
6滴麻油
做法：
1、肉沫中加1勺生抽，洋葱沬，生姜粉，白糖，麻油，生粉拌匀。
2、取苦瓜两根，这个是我们邻居种的，个头有点小，但我喜欢。
3、苦瓜洗净切段，用尖刀去瓤，白色的瓤尽量去干净，因为它是最苦的部分。
4、将调好的肉沫塞入苦瓜段，大火15分钟就好。
处理新鲜竹蔗
广东人喜欢在夏天用新鲜竹蔗煮糖水，平时一条竹蔗煮糖水用不完的，说说在家里如何处理用不完的竹蔗。

竹庶区别：
皮色为深紫红近黑的甘蔗叫黑皮蔗，性质较温和滋补，皮色为浅绿色的甘蔗叫竹蔗，味甘而性凉。
用料：
1条竹蔗
做法：
从田里砍回来的竹蔗，非常脏，砍头砍尾，然后分成大段。
盆里加水，不用清洁剂，每条竹蔗直接用钢丝圈刷，很容易把竹蔗表皮的黑污和白灰刷干净。
洗干净的竹蔗。
我家是用这种齿刀在竹蔗上切一圈。
在2段中间切一圈⭕️。
用手好轻松掰开。
准备菜刀和钻板。
好像砍柴一样，小心手指，坚着砍开。
一分为二。
又对半切开。
1分为4。里面果肉都是白色，可以用；如果里面肉是红色，不能用，长虫了，要丢掉。
竹蔗如果放久了，切口会氧化变色的！
把切口氧化变色的部分砍掉就可以。
全部切好竹蔗。
用胶袋或者保鲜袋装好，放雪柜冷冻室，变冰条！需要煮糖水就适量拿出来，解冻用上！(我平时是不解冻，直接掉在锅里煮。)
竹蔗茅根马蹄水：将竹蔗、茅根和马蹄一并下锅炖一个小时左右盛汤饮用，夏天喝能够预防中暑，平时饮用也有清热泻火、润燥解毒，凉血益血的功效！
马卡龙失败的意式蛋白霜华丽变身—梦幻蛋白糖
O(∩_∩)O~
    做小马，一不小心蛋白霜打得太稀了，如果拌进TPT中，几乎就是小马变大马了，突发奇想，那就用樱花嘴做成蛋白糖吧，又美又可以吃（甜是肯定的，但是既然是糖，原谅它）。
   所以大家打发失败的意式蛋白霜都不要浪费了，蛋白糖用来做蛋糕装饰也是棒棒哒，花纹立体，入口香脆，颜色漂亮，优点很多哈。
————萌萌哒分割线————
   我用的三能樱花嘴，色粉是DR苹果绿。
【多图详解意式马卡龙做法的做法】 http://www.xiachufang.com/recipe/101713236/
用的意式蛋白霜的部分。
用料：
一份打得太稀的意式蛋白霜
做法：
打得太稀的意式蛋白霜直接装入裱花袋，挤在金盘上。
烤箱预热100℃，时间在60-90分钟不等，跟挤得大小和厚度有关。
如果不放心，拿一个出来看看，掰开最里面也是干燥的就可以了。
一定要密封好，要不受潮了表面就会变黏也不会脆了。
红枣枸杞核桃饮（九阳豆浆机版）
不想自己挖枣核，所以就买了枣夹核桃。
用料：
六个枣夹核桃
一把枸杞
做法：
洗干净原料
放豆浆机，选富纤豆浆，摁开始
成品～
凯伍德kcc9060夏普水波炉做椰蓉炼奶巧克力吐司
用料：
300克高筋面粉
120克炼奶
100克冰水
15克可可粉
30克全蛋液
5克酵母
3克盐
30克黄油
80克蔓越莓
适量椰蓉
做法：
全部材料除黄油外放入厨师机。min档揉到初步成团。
初步成团后换一档。揉大约5~8分钟。初步起粗模。
加入黄油转二档，大约10~15分钟。
揉出手套膜后取出放置10分钟。
面杖擀成三片，卷上用酒泡发好的蔓越莓。
放入面包盒。40度发酵40分钟。
发酵好
涂上蛋液撒上椰蓉。
160度烤40分钟。
出炉
撕开，美丽的拉丝。
芒果千层班戟（蛋糕）
港式甜品里面最爱就是班戟，一般是小小一块，实在不过瘾。这个千层班戟就是放大版，吃完好满足啊。
用料：
2只鸡蛋
40g白纱糖
250ml全脂牛奶
100g低筋面粉
30g黄油
---------以下是夹心部分
500ml全脂淡奶油
40g白砂糖
一包冷冻芒果粒（你可以用新鲜的）
做法：
准备好所有材料！黄油融化成油状备用
A.鸡蛋打入干净的碗里，随后加入糖，搅拌均匀。
B.按顺序加入全脂牛奶，融化的牛油，低筋面粉。
以上所有搅拌均匀！
最重要的一步来了！
过筛，把面糊认真过筛。
除非你想饼皮煎出来超级丑超级难吃
平底锅小火，一勺一勺慢慢煎。只煎单面就ok。放一边备用
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）
Ken书中第九章的第一个面包，高粉90%，全麦粉10%，水78%，天然酵种20%，酵母粉0.2%。

法国乡村面包表皮呈焦黄色柔韧有嚼劲，经常长时间发酵，带有一种淡淡的饱满柔滑的酸香，并且可以保持1个星期之久。

在这个版本里，酵种和主面团里加了少量的全麦粉，是为了在酵种发酵的过程中产生更丰富的味道，增加一些微酸的口感。在冰箱里冷藏二发，也是为了充分挖掘面粉的香气。

有些法国面包师还会加入一些黑麦粉，这样不仅有淡淡的黑麦香，也会使表皮的颜色更深一些。

作者建议，等熟悉这个配方后，可以自己试试混搭面粉，他喜欢的另一个版本是高粉70%，全麦粉20%，黑麦粉10%

Ken最喜欢用这个面包的吃法是把面包切成面包丁，煎到焦脆，和生菜、切碎的水煮蛋一起，配芥末醋汁，醋汁会都吸到面包里。

还可以搭配洋葱汤、做三明治、早上烤一些抹上黄油和果酱，还可以稍稍烤一下代替汉堡胚。

【个人感受】
个人最喜欢的一款白面包，没想到几乎全是白面的情况下，也可以这么好吃。不喜欢重复做老方子的我也会一想到白面包就做这个的。
膨胀力强，高大饱满，表皮是这几款中最薄酥脆，内部组织又贴别柔软，刚放凉可以吃了的时候，一入口好像能咬出水来。切的时候有点不好切，因为表面酥脆，里面软，一落刀就把面包压瘪了。
烤的时候，盖着锅盖子就已经能闻到香味了。刚拿出来的时候，觉得酸味有点冲，吃的时候特别喜欢，好像葡萄酒香。
面团手感也特别好，在折叠第二次的时候，觉得面团特别“温柔”，延展性柔韧性很强，怎么弄都行。在整形完，入发酵篮前，像是一个装满水的气球的感觉。

【水温换算公式】
大部分法国面包师要求主面团混合完是75F/24C。

影响温度的有三个因素：
房间温度；
食材温度；
水温。

假设在理想状态下，室温、面团温度、水温都是75F，他们叫la temperature de base(我看不懂反正）就是225F。

为了知道在具体环境下，用几度的水和面，他们有一个公式：
假如室温80F，那面粉等材料也差不多是80F（为了更精确可以量一下面粉温度），那两者就是160F。那水温就是应该是225-160，但是还要考虑在混合主面团的时候产生的温度。如果是用手的话就温度影响不大，可以不计，如果是用机器的话，用二档速度每揉1分钟大概会提高1F，揉10分钟就是提高了10F。

所以就是225－（80+80+10）=55F，55F就是和面应该用的水温。

有些面包师在夏季也会用冰水。

原方：《 FLOUR WATER SALT YEAST》
以下的量适合做一个1.5磅左右的面包。

一发时间：5个小时
二发时间：12-14个小时

时间安排举例：早上8点喂酵种；下午3点做主面团进行一发；晚上8点整形；过夜冷藏二发；第二天早上8-10点烤制。

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。
用料：
准备天然酵种
25克活跃酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
主面团
370克高粉
30克全麦粉
310克（32—35摄氏度，90—95华氏度）水
10.5克细海盐
1克（1/4小勺）干酵母粉
180克天然酵种
做法：
早上8点，准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵6-8小时。这次我室温75F/24度，用的水温86F/30C。
下午2点半，浸泡。即在步骤1中酵种发酵6-8小时后。在一个大盆里，混合370克高筋面粉、30克全麦粉，加入310克水（32—35摄氏度，90—95华氏度）（这次我用的75F/24C的水温），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团（面糊更合适哈）表面均匀地撒上1
5克海盐和1克酵母粉。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了，密封，静置。（这次因为水凉，掐完面团76F/24.4C）
折叠。这个面团需要3-4次折叠。在主面团做好的1个半小时到2个小时之间完成折叠。我每半小时叠一次。第一次折叠后，面团会光滑很多。大概5个小时后，面团会发酵到2.5倍原来大小，可以整形了。
晚上8点，现在要把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
发酵筐里撒一些粉。把面团整理成表面有张力的圆形，接缝朝下放到筐里。（不割包的自然裂痕一定要接缝朝下）
套上塑料袋，密封好，冰箱冷藏过夜，12-14个小时。（冰箱温度4度）
至少提前45分钟预热烤箱，即早上7点多左右。烤架放中层，铸铁锅盖着盖子（或石板）放架子上。475华氏度（245摄氏度）。早上8点，即12个小时后，把面团从冰箱里拿出直接烤，不需要回温。
铸铁锅烤法。把面团从筐子里倒在撒面粉的案板上。注意，放进锅里的时候，接缝面朝上，这样才有开裂效果
要极其小心，铸铁锅极烫，把锅拿出来，把盖子拿下来后一定要把隔热手套放在盖子，因为忙乱中非常容易直接用手抓盖子去，那就悲剧了。这样能提醒自己戴手套。
把面团放锅里。盖盖子，烤30分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。烤好后，小心拿出锅，把面包取出，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。（如果上色不够，把烤箱提高5F试试或者多烤几分钟）
石板方法。烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。割包就光滑面朝上放石板上，不割包就接缝面朝上。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
裂痕。
热狗面包 包肠仔 烤箱版
这是14个面包的量！

另外有油炸版的热狗面包，在我的另外一个菜谱，可以去参考一下！
用料：
400克普通面粉，高中低筋都可以的
60克鸡蛋液
180克牛奶
20克黄油
2克盐
4克酵母
30克糖
配料:
7根火腿肠
一把芝麻
1个搅拌均匀鸡蛋
做法：
面团的材料，放到面包机，揉成面团，先放液体，再放面粉。
多揉一会揉到出膜
揉好的面团，发酵成2倍大。
取出来，揉下排气，把面团切成小剂子，每块大约50克。这些可以做成14个
面团有些软，可能会粘手，这样面包会更好吃呢，不过可以撒点干面粉。
取一个小面团，用手搓成长条，不要太细。
火腿肠切2半。
卷到火腿肠上面。
放到温暖处，再发到2倍大！
表面刷上蛋液。
撒上一点芝麻。
烤箱上下火170℃，16分钟左右！具体根据各个烤箱的脾气来调整，烤到表面变色，颜色略深
好啦，趁热吃更美味哦！！
再来一张！
全麦红糖核桃葡萄面包
懒人ACA面包机大法好。
用料：
170克牛奶
3克盐
17克红糖
40克全麦面粉
200克高筋面粉
3克酵母
17克黄油
70克核桃
20克葡萄干
做法：
按材料顺序放入面包桶，特别注意：
1. 红糖事先碾碎
2. 糖盐对角线
3. 面粉挖个洞放入酵母
4. 黄油开始不要放
启动“自定义和面”，和面20分钟。
放入切块的黄油，启动“甜面包”。后油法容易出手膜，面包更加松软。
面包机蜂鸣时，投入核桃和葡萄干。注意：
1. 核桃要提前放入面包机，启动“炒干货”，炒熟，特别香。晾干后切成小颗。
2. 葡萄干泡水，切小颗。
之后就交给面包机吧，大概三小时后就好啦。烤好后取出凉凉后再切哦，否则很丑。如果不现吃的话，可以用保鲜袋装起来，一个晚上后更加松软。
超简单的蛋包饭！
与爱的人安心分享
用料：
一人份隔顿米饭
2个鸡蛋
若干干你喜欢的食材
做法：
两个鸡蛋打散，锅里多下油，油要先把锅底都润一遍。怕糊锅的同学，5层热油就可以从锅的中间下蛋液，当蛋液稍微凝固，就可如图所示晃动锅子（因为我用的是超级普通的锅，会粘，所以多用油），煎蛋皮一定要有耐心，小火慢煎。
蛋皮出锅先放在一边，准备你喜欢的材料炒个饭，炒饭请发挥你的主观能动性，记住任何食材都要耐心切细切小，这样才好吃！
炒好的饭放在蛋皮里，一包，快手挤上番茄酱和沙拉酱，最后撒上黑胡椒～ding~你的快手蛋包饭完成！
记住，手机先吃～(♡˙︶˙♡)～快来上交你的作业吧～
快手全蛋法肉松蛋糕卷
这款蛋糕卷参考的是小岛老师的全蛋蛋糕卷做法，超级快手，无油健康，并且不会开裂！炉温180度烤18分钟。
用料：
4个（大一点的）全蛋
60g细砂糖
85g低粉
38g牛奶
依自己喜好小葱
依自己喜好肉松
我用的丘比甜味的沙拉酱
依自己喜好海苔
做法：
材料大合照，忘记拍牛奶了
鸡蛋打散，蛋盆下面放一个热水盆，水浴加热鸡蛋液，切记不要太热，40度左右就好。
加入砂糖
手动搅拌至砂糖融化，温度保持在体温即可
上电动打蛋器中高速打发5分钟
5分钟过后的状态，提起搅拌头用蛋液写字，字迹不会消退即可。
继续换低速再打2-3分钟，这是整理气泡的过程，打好后蛋糊细腻
这时候迅速拌入过筛后的低粉，切记是切拌！这是会有消泡的声音，但是完全不必紧张！拌到看不到粉以后准备加牛奶（忘记拍照，借小岛老师的图）
加入牛奶继续充分切拌。直到蛋糊出现光泽，松软的状态。然后入烤盘（又忘了拍照）
入烤盘后，轻磕出气泡，依自己喜好撒上小葱和芝麻
出炉晾凉一些
翻身把要卷的最里面浅浅来几刀
涂抹沙拉酱 铺上肉松和碎海苔
卷起来，奉劝大家不要用保鲜膜。。。因为。。。会粘住蛋糕表皮。。。最好用油纸
好在没有把我所有的芝麻和小葱粘掉。。。呵呵
芒果千层蛋糕
之前发表过巧克力千层蛋糕，这次是芒果千层蛋糕，其实这个是更早做过的，所以没有很多图片。量是如图两个的量，大家自己掌握倍数。
用料：
饼皮用料
1个鸡蛋
10g白砂糖
7g食用油
100g牛奶
40g低筋面粉
夹馅用料
100g淡奶油
10g白砂糖
200g芒果丁
做法：
鸡蛋和白砂糖混合，搅打至全部变成均匀细腻的小泡；加入食用油，混合均匀；分三次加入过筛的低筋面粉，搅拌到细腻无颗粒。
用平底锅小火烙饼，晾凉。
芒果去皮切丁备用。
淡奶油加白砂糖打发至78成，加入芒果泥拌匀。
切好的饼皮，一层饼皮一层馅料，反复均匀的叠加。成品。这个版本算是“皮薄馅大”的那种哈哈。
宝宝手指食物 火龙果松饼
用料：
5克奶粉
20克面粉
50克火龙果
做法：
火龙果打汁 加入5g奶粉 20g面粉
切法搅拌均匀 稍微稀一点 如果不稀 可以加点水
小火 最小火 平底锅刷油 放入糊糊 待饼周围变色 翻面继续煎 
煎至中间像是充气就可以了
宝宝爱吃的奶香火龙果松饼就好了
烧仙草（干仙草）
家里两人都是容易上火
用料：
干仙草150克
食用碱5克
克水和草中号高压锅半锅
木薯粉90克
水泡木薯粉，一个中号碗加水成一碗
做法：
干仙草剪成段洗净
洗净入锅加水，大火烧开后转最小火30分钟后捞仙草搓泥，剩下的叶子用过滤器过滤。水烧开（凭感觉水稠的话）可以加凉水，或者等加入木薯粉太稠后再加水，中小火煮5、6分钟，起锅装盘
蛋合饭
用料：
随意饭
一个鸡蛋
随意葱
少许油
做法：
倒油下热，不要太多，炒蛋，把蛋打下翻2下，就把饭放下去
炒好了，就可以出锅了
美味可口莴笋丝（莴苣）凉菜
莴笋丝凉菜做法很简单，爽脆可口。这道凉菜特别清口，微微的酸辣味很开胃，也解油腻。比较适合夏天食用。这是最原汁原味，也是最具营养和健康的吃法哦！
用料：
莴笋1根
小粒椒粒 5-8 粒 或鲜辣椒丝  （约1个的量，按自己吃辣的程度增减）
蒜头3 瓣
芝麻油 1 茶匙
陈醋 1-2 茶匙
糖 1/3 茶匙
鱼露 1 茶匙
酱油 1 茶匙
熟白芝麻 适量
做法：
1.   干净的容器里准备好一盆冰水；                        2.   莴笋去皮按自己需要的长度切段，再切丝；  3.   蒜头去衣剁成蓉；
莴笋丝放入煲开的水里飞一飞水，大约1 分钟就可以了（不能太软太熟），捞起莴笋丝后放入冰水浸泡 3-5 分钟捞起沥干水分；
沥干水分的莴笋丝放入干净的碟内，再加入辣椒丝（新鲜的干的都可以）、鱼露、芝麻油、蒜蓉、陈醋、糖，拌匀；
在拌好的莴笋丝凉菜上洒上熟白芝麻 就可以啦！
红烧猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，有一定的美容和抗衰老的功效，这道菜也是我和家人的最爱。
用料：
2只猪蹄
适量又伊鲜原味酱油
适量冰糖
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
适量白酒
适量盐
适量橘皮
适量枸杞
做法：
猪蹄冲洗干净，斩成块，可以让卖猪蹄的斩好

准备好所有的调味料
锅中坐水，加入少许白酒，生姜、桔皮
水开后放入猪蹄焯水2~3分钟捞出
热锅凉油
先放入大料、桂皮、花椒，胡椒，再放辣椒、生姜、大蒜爆出香味
盛出香料，油留锅内
放入冰糖炒色
倒入沥干水分的猪蹄翻炒上色
再放入先前爆香的调味料
加入盐、料酒和又伊鲜原味酱油，翻炒入味，随后放入枸杞
加入适量开水盖过猪蹄，中小火闷50分钟左右
我为了省事，就把它转入到唐宁锅内，高压锅也可（二十分钟左右）
调到肉类就好
开盖收汁，香喷喷热乎乎的红烧猪蹄就好了，留一半放冰箱冷藏室，撒上芝麻，第二天拿出来吃Q弹有劲，每次光盘不够吃😊
木糠杯
用料：
250毫升鲜奶油
50克糖
适量奥利奥饼干碎
2只芒果
1只红心火龙果
一块凤梨
6个木糠杯杯子
做法：
先将奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎成粉状。越细腻口感越好！
再把所有水果洗干净后切成小块
奶油加糖打发至湿性发泡。
把奶油装进裱花袋。
一层奶油一层奥利奥碎。一层奶油一层奥利奥碎。一层水果。木糠杯就做好啦！
热狗面包
用料：
360g高筋面粉
48g细砂糖
1个鸡蛋
20克奶粉
4克盐
40克黄油
4g酵母
±200ml牛奶
做法：
准备好所有材料。
把除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
面团表面较光滑后加入软化的黄油。低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成12份，滚圆后醒发15分钟。
取醒好的面团，稍按压排出大的气泡后擀成长条状，翻面，从上而下卷起来捏紧接口。
所有面团做好，排入烤盘。
烤箱，选择发酵档38度，放入水盘加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大小。
发酵好的面团刷上蛋液，放上白芝麻。
烤箱，上下火180度，预热后放入中下层，烘烤约15分钟。
面包出炉放网架上冷却，颜色均匀漂亮哦。
冷却的面包中间切开，夹入生菜叶后，放入脆皮肠，表面挤上沙拉酱和番茄酱，美美的享用吧。（或者黄芥茉）
成品
蔓越梅牛扎糖
记录
用料：
蔓越梅
做法：
番茄鸡蛋手擀面汤
自己做的手擀面比外面买的好吃，吃着放心，天气冷的时候，喝上一碗手擀面汤，感觉全身都热乎乎的，烫面里放了虾皮，虾皮有补钙的作用。放了番茄，番茄的番茄红素，有抗氧化的作用，还放了鸡蛋，鸡蛋含优质蛋白，极易被人体消化吸收。蛋黄里含卵磷脂，有较好的健脑作用。此面汤营养健康，味道鲜美。喜欢吃面汤的朋友可以试试。
用料：
250克面粉
1个西红柿
2个鸡蛋
适量大葱
适量盐
适量食用油
适量盐
适量小葱
适量虾皮
适量姜
做法：
所用食材：鸡蛋番茄虾皮姜葱

首先用250g面粉，加80g凉水和成面团，醒10到20分钟。
将葱姜蒜切碎，番茄切块。
锅中放油 油热放入葱姜蒜炝锅，
葱姜蒜爆出香味，放入虾皮。
将虾皮炒香，再放入番茄翻炒。将番茄炒到出汤。
放入凉水，盖上锅盖。继续煮。
利用这个时间，就可以做面条了，将面团揉一揉，然后擀成大面片。
在面片上撒上面粉，将面片叠起来。
切成大小均匀细条。
再放谢些面粉 ，将面条打散。
锅中水开，放入面条。

面条快熟时，将鸡蛋磕入碗中打散放入锅中，鸡蛋熟了就可以关火。
将汤面盛入碗中撒上小葱花即可。
辣白菜炒五花肉
一到夜深人静的时候，我就想起它，我的辣白菜五花肉~~想想感觉口水都流出来了~~真的无法用语言形容那种渴求的心情。所以
~心动不如行动~
自己动手丰衣足食
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
1-2勺韩国辣酱
3-5瓣蒜
1/3根葱
适量盐
适量糖
自选生菜
1-3片姜
做法：
五花肉切片，记住一定要五花肉，纯瘦不好吃。葱姜蒜切片备用
倒入少量油，因为一会五花肉也会出油，倒多了会腻~~先将五花肉煸炒出香味最好干一点的感觉，有糊边时再倒入葱姜蒜继续翻炒，翻炒如上图~
加入适量韩国辣酱，辣白菜，也可倒入少量水，以免糊锅。不用大火，不停翻炒，感觉辣白菜有点透明的感觉也有点干的感觉基本就差不多了
最后出锅，装盘就OK了
生菜洗净包裹上辣白菜和大块五花肉，绝了~~血受~~
这个就是辣酱，想试试的亲看下哈。别买错了
苹果大骨汤
用料：
1个苹果
1根大骨
5个红枣
1小爪枸杞子
1小块姜
做法：
大骨斩块，姜洗净去皮切片，把大骨和姜放入锅，放入清水与大骨齐平，煮开去血水去姜片。
苹果去皮切块，红枣枸杞子洗干净，一同放入大骨水中。
大火煮开转小小火慢煮半小时加入适量的盐就可以关火吃了。
原食 黄瓜肥牛汤
零厨艺零难度，就想安利一下黄瓜+香菇+肥牛这个组合绝对是吃肉界的一抹小清新啊~~

七级黄瓜去籽，不建议放香菇，换动物油。（我不是七级我没去籽哈哈哈哈~ 去籽真的好麻烦T^T）

临出锅前手贱加了紫菜。。。味道就没有那么美好了，反正这道菜的灵魂就是黄瓜！！！
用料：
500克肥牛
一根黄瓜
两只鸡蛋（可不加）
一片紫菜（可不加）
四个香菇
适量黄油
适量岩盐
做法：
黄瓜切片，香菇切片。
黄油入锅加热融化，放香菇，让香菇吸满油油，这样汤会清澈，香菇会滑嫩~
加入黄瓜，然后加水，煮成汤。
汤煮沸后加盐，尝尝咸淡，觉得OK就放肥牛。
肥牛变色煮熟后这道菜其实就完成了。可以开吃了

（但我为了多吃点东西出锅前加了两个蛋和紫菜，从口味上来说一点都不美好~）
奥利奥酸奶巧克力
用料：
自定奥利奥饼干碎
自定酸奶
自定巧克力
做法：
酸奶和巧克力🍫和奥利奥
完成
酸辣藕丁
喜欢吃清爽、开胃的菜肴，今天这道酸辣藕丁，非常开胃爽口。
藕的营养价值：
藕除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
用料：
莲藕
胡萝卜
黄瓜
干辣椒
油
生抽
醋
白糖
做法：
莲藕洗净，去皮，切丁；黄瓜洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁
把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀，制成调味汁
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入干辣椒爆香
依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁，倒入调味汁，翻炒均匀即可
火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2片火腿
3片面包
2片生菜
适量沙拉
做法：
西红柿切片，生菜切小片，火腿对半切
吐司去边，鸡蛋煮熟捣碎，可加吐司边切碎，加沙拉搅拌
😬
😬
😬
😬
😬
😬
有点恶心，但是很好吃哦！
😬
完工！
烧仙草
非原创，马着自用，侵删。
用料：
100克烧仙草粉
600克沸水
做法：
创实boss blend的烧仙草粉，里面有添加白砂糖，不需要额外加糖。(个人感觉这个牌子的烧仙草本身就略甜了一点，有机会试试别的牌子)
粉水比例1：6。
1 600g水煮沸之后加入100g烧仙草粉，小火熬煮1-2分钟，一边加热一边搅拌，防止烧焦。
2 倒入准备好的容器中，常温or冷藏至凝固。
(如果不凝固，可以倒回锅里再煮。一边煮一边搅拌，煮至粘稠状就能凝固。)
3用刀切开，舀出来可以拌酸奶水果芋圆。

end
零失败广东萝卜炖牛腩
妈妈的味道，广东人经常吃牛腩粉，但是十块钱一碗的只有两三块，吃着不过瘾。
我妈会动手给我们炖了一大锅，每次有牛腩吃，都是一边煮一边往锅里夹，那个香味，隔壁屋都问我们煮什么好吃的。
嘻嘻～ 现在远在外地，自己煮一道，回味一下家的感觉。
家里来客人或者聚餐可以煮这个！好吃又简单，能上台面的肉菜。

这个方子可以换成羊肉一样好吃！！
用料：
1000克牛腩
数片姜
6瓣八角
1颗草果
2颗丁香
1瓣陈皮
1瓣桂皮
2勺海天黄豆酱
1个南乳
3勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
牛腩最好早上一大早去市场买新鲜牛腩，半肥瘦的，带一点筋的。
锅里煮水焯一下，水只要刚好淹过牛腩就好了。（最好就焯熟，因为这样比较好切，而且不会缩水了）
切块，大小自己喜欢。
焯牛腩的水留着备用，别倒掉。（如果买的是冰鲜的牛腩，在焯水的时候将浮末撇掉就好。）
用炒锅热油，放丁香 八角 桂皮热一下直接倒牛腩一起炒一下。
接着放生抽，蚝油，盐，南乳，黄豆酱（黄豆酱用我用海天黄豆酱！！！非常好吃。）
炒两分钟把牛腩水倒下去，放草果，陈皮香叶。
大火煮开。
（对于配件我是放很少，八角有些人炒菜会放几个，但是我觉得只要几瓣就很香了。）食物新鲜少点配件可以吃到肉的本质香味。
将炒过的全部倒入砂锅或者高压锅。
我是放电饭锅炖的，我按煮汤炖了两个小时。其实砂锅炖比较容易软，想软一点可以炖久点。时间越久牛腩越软。
牛腩不要煮干水了，留汤下饭巨好吃！！
这个做法真的满房子的香味。
萝卜削皮切块，另起一个锅，倒一碗水煮萝卜，放两片姜。
煮八分钟左右，放一些牛腩汤一起煮，牛腩会炖出很多牛油，撇牛油一起煮会好吃。
炒菜的话也可以撇一些牛油一起炒，真的非常好吃！！

煮好就可以吃啦，牛腩汁会咸点，下饭很好吃。
职场小白带饭记
从今天开始成为带饭族啦。
记录下每天便当盒内的内容，想想就觉得幸福呐！

【第一日 土豆焖饭】（半小时，3.5元左右）
土豆粉粉的，在油的浸泡下居然有肉的口感，胡萝卜好甜，小颗小颗地散落在饭里，每次吃到甜甜的都像一种惊喜。饭有一点软，但是被微波炉转一下，不会太干刚刚好，因为焖了一会儿，还有一点点锅巴的口感哟！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1量杯米饭
少许葱
少许盐
适量美乐香辣酱
做法：
米淘洗之后放入电饭煲里煮，煮好之后用饭勺搅松。
土豆和胡萝卜削皮切成小块，葱切成葱末。
炒锅放油，放入土豆块和胡萝卜块，放盐和美乐香辣酱（看个人口味，可以放其他调味或不放），炒匀。
土豆块和胡萝卜块基本炒熟了，把米饭倒在上面，盖上锅盖，小火焖一会儿。焖出香味之后，把米饭和土豆块炒匀，即可出锅。葱末洒在上面，额，是为了好看啦！
馄饨面
我是土生土长的莆田人，一直到高考结束那年才旅游去了外省。对于家乡的美食一直很喜欢，但是结婚后跟着老公来到了上海，好多的上海千里香馄饨，也有一些沙县小吃，但我们老家地道的西天尾扁食是没有看到。

很多小吃看起来很普通，但就是会很想吃啊。
用料：
1个鸡蛋面饼
一根芹菜
少许酱油
少许醋
半袋杨将坊扁食
做法：
烧水煮沸，入扁食，我用的扁食是我们老家品牌厂家杨将坊的扁食，在家的时候也好这口，虽然现在在外地，还是可以顺丰快递过来，非常快。

扁食入锅，没几秒就能闻到扁食的香味，赞～

面条我买的鸡蛋面，是说煮三分钟就可以的，我一般会多煮一分钟，因为这样等会盛出来后，就不会太干。

面条煮好，加点酱油，加点醋，洒上芹菜，就可以关火啦～

小芹菜真的是棒棒的，感觉煮汤煮面什么的加一把小芹菜后味道香很多～
不要问我为啥有这么多，我吃的完😁
培根金针菇卷
超级简单的菜，厨房小白也可以哦！
用料：
一小把金针菇
一包（7片）培根
黑胡椒
适量牙签
做法：
金针菇洗干净，切掉根部。培根中间一切为二。
取适量的金针菇用培根卷起来，用牙签固定。
锅里放少许的油，6成热放入培根卷煎熟（煎的时候可以适当翻面，可以小火加盖煎一会儿），撒上适量的黑胡椒即可。
芋头芋圆4⃣️（附上窍门，详细比例）
之前的三色芋圆方子没有芋头，补一个！

三色芋圆链接戳这https://www.xiachufang.com/recipe/103801751/?group=share_title_a

火龙果芋圆戳这https://www.xiachufang.com/recipe/103981599/?group=share_title_a

可可色芋圆戳这https://www.xiachufang.com/recipe/102972584/?group=share_title_a

南瓜芋圆https://www.xiachufang.com/recipe/104447374/?group=share_title_a
用料：
554克红芋头去皮净重
320克木薯粉
做法：
红芋头，头部是粉色的
芋头净重554克，蒸熟
铲子压泥，尽量压细腻，一点点芋头小块也无妨，加白糖这个时候加两勺。（煮咸芋圆就不加）
加配方一半的木薯粉
和成团，取图中两条煮熟团
小剂子为了面团更好伸展，口感好
揪小剂子煮熟，浮起就熟了
熟团沥干倒回主面团里，加剩下的粉揉成团，（粉不要一次性加，分次揉好再加）
揉成团，成功的团软硬适中，很好搓条，分别搓条，摸干粉直接切
美美哒！
今天做的三色芋圆
煮一把，膨胀浮起就熟了，不需要一直煮，会变形⚠️
冬天吃不需要冲冷水，直接倒碗里加喜欢的汤
加了一些花生牛奶拌下特别好吃😋
糖渍胭脂梅
每年自己会做梅子酒，梅子的清香太爱了，今天想做点孩子可以吃的梅子，糖渍梅子渍出纯纯梅子汁，夏天兑水做饮品或者烧菜都很清甜酸爽
用料：
3斤左右胭脂梅或青梅
1000克黄冰糖
50克盐
50克白砂糖
做法：
梅子泡水、洗净
晾干或半干都行
准备干净的玻璃瓶，里面最好用白酒过一遍，杀菌一下
底部先铺一层白砂糖，碗里倒小半碗酒，每颗梅子过一遍酒擦干，一层梅子一层冰糖一点盐
放满
最后一层用冰糖和砂糖封上
静置，过几天梅子出汁，我会加些紫苏，各人偏爱，可放可不放
待梅子收缩几乎没什么汁了，梅子和汁分开，放冰箱冷藏保存
榴莲戚风蛋糕
消耗半斤榴莲肉，算是重口味蛋糕了👅做法参考烫面戚风，是万用戚风的口味延伸版
https://www.xiachufang.com/recipe/101840843/?group=share_title_a
菜谱可以做一个六寸➕10个纸杯
用料：
烫面材料：
18克水
26克玉米油
30克黄油
20克糖
混合加热至沸腾后晾凉至60度加：
30克玉米淀粉
45克低粉
——————————
22克牛奶
5个蛋黄
200-250g榴莲泥
————————
5个蛋白
50克糖
少许柠檬汁
做法：
烫面
加牛奶蛋黄
榴莲
料理机打榴莲
加榴莲泥
打蛋白
混合蛋黄糊
翻拌成细腻蛋黄糊
风炉145度50分钟，小纸杯25分钟就可以拿出来了
虽然加了很多榴莲肉，看起来膨胀力还是很不错滴
组织蓬松湿润，当然细腻程度是比不了原味的啦～
看起来还蛮扎实，其实很松软的。
打包投食啦～
南瓜饼干
说是饼干，其实质地跟蛋糕更像些。以前也做过南瓜饼干，也是这种感觉。可能南瓜泥质地湿软，成品就这样吧？今年秋天我没有买新鲜南瓜，用的是南瓜罐头，方便极了。
摘改自foodnetwork之50 Canned Pumpkin Recipes，做约2打（即24片）。http://www.foodnetwork.com/recipes-and-cooking/50-canned-pumpkin-recipes/page-5.html
用料：
1 cup南瓜泥
85 g，室温软化无盐黄油
1 cup（原食谱1 1/3 cups）白糖
1 颗鸡蛋
1 tsp香草精
2 cups中筋粉
1 tsp苏打粉
1 tsp肉桂粉
1/2 tsp盐
做法：
黄油和糖混合，打至蓬松
放入南瓜泥、鸡蛋、香草精，打匀
将中筋粉、苏打粉、肉桂粉、盐过筛，翻拌入黄油混合物，拌匀
烤箱预热400°F，烤盘上铺吸油纸
取1 tbs左右大小的面团，放在烤盘上，互相间隔少许
烤12-15分钟左右，至饼干表面金黄，取出放凉
中华鲟酸菜鱼
用料：
100克酸菜
2瓣蒜
两克胡椒粉
几粒花椒
适量盐
5片姜
一勺料酒
1个鸡蛋清
1勺鸡精
一大勺嫩肉粉
适量猪油，菜油
一根大葱
700克清水
一把粉丝
两斤左右中华鲟
做法：
将中华鲟切片加适量盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清腌制十分钟。鱼骨头加入盐和料酒和匀待用。
把猪油菜油倒入热锅中，加入酸菜，葱姜蒜，花椒爆香加入清水烧开，加入盐调味。
先入粉丝烫好放盆里，下鱼骨，煮三分钟熟了也放入盆里，再下鱼片两分钟熟了盛到鱼骨上，加鸡精倒入鱼汤，美味的中华鲟酸菜鱼就做好了，鱼汤鲜美！
八寸草莓慕斯
用料：
500g🍓
120g消化饼
40g黄油
20g吉利丁粉
300ml淡奶油
40g糖
做法：
🍓洗净去蒂，消化饼掰开放料理机里打碎。
黄油放微波炉里化一分钟，拌入饼干碎中，拌匀。
饼干放入模具底部压实压平。
四周摆上对切的🍓，草莓地步最好切平。摆好后放入冰箱待用。
剩余的🍓取400g用料理机打碎，其他切块儿待用。
将吉利丁粉用冷水溶解，草莓汁和糖混合后放锅中加热，把溶解的吉利丁粉放入锅中搅拌至全部溶解，锅加热至50度左右关火。
将淡奶油打发至有纹路但能缓缓流动的状态（图中过硬），分次放入锅中拌匀。
将混合好的草莓奶液倒入模具一半左右，将草莓碎均匀撒入其中。
将剩余草莓奶液全部带入模具，抹平表面，放入冰箱冷藏4—5小时。

从冰箱取出后，可用吹风机在四周吹一分钟，可也用热毛巾捂热代替，模具放杯子或奶粉桶上面缓缓脱模。
可进一步在上面装饰，摆草莓、做亮面、筛粉均可。
直接食用口感也很不错。
日式阳春面
一碗阳春面，要的是清淡中透着的鲜味。不油腻，清淡而不失味道
用料：
2勺酱油
2勺料酒
1勺绵白糖
一般一人份就是竖起来看一毛钱硬币大小的一把碱面
10滴香油
几颗油菜或者任意别的青菜均可青菜
两个3厘米左右的小段即可日式昆布
做法：
1. 煮面：将面煮成喜欢吃的软硬度
2.烫青菜：把面捞出后，用煮面的水，烫下青菜，青菜放入后等水再开捞出即可
2.拌油：把面用香油拌匀，这样可以有些油味，又让面条顺滑
3.煮汁：将两碗热水加入锅中，加入昆布，可以加些葱末，加入酱油，料酒和糖，然后煮5分钟即可
4. 把面，菜放到碗里，浇入热汤即可
凉拌千张丝
用料：
千张
黄瓜
蒜
生抽
香油
花椒油
辣椒油
盐
白糖
豆豉酱
做法：
黄瓜切细丝，用盐抓一下腌制一会儿，挤干水份待用。
腌制黄瓜的过程中，将千张切细丝，在滚水里过一下，捞出冲几遍凉水，沥干水分。
将黄瓜丝和千张丝拌匀，如果千张丝太长的话用手拽断就可以了……我比较粗暴……
加入适量生抽，辣椒油、花椒油、香油各加入少量，加一点白糖，再加盐调味，最后加入剁碎的豆豉酱和蒜泥即可。
羊角包
我把这个命名为绿色版羊角包。
为什么呢？——因为黄油吃太多，减肥的人伤不起呀！
废话不多说。
用料：
用料一
180克高筋面粉
70克低筋面粉
4克酵母
5克盐
25克糖
7克奶粉
150克水
20克和面用黄油
用料二
80克裹入用黄油
做法：
这步忘记拍图了，下次补上。

和面。

将用料一中除黄油外的所有材料放入厨师机，打光滑后(中低速大约4，5分钟)，放入黄油，中高档大约8分钟左右。效果不到手套膜，但很松软可以稍微拉出薄膜的程度。
冷冻面团。

将第一步面团用手按压成正方形后放入冰箱速冻冷冻约25到30分钟后取出。

注：大约边长16~18cm。这步依然忘记拍照。。。
放入用料二的过去黄油。

将黄油横切成6等份，放到油纸或者保鲜膜上用擀面杖抚平让他们融合成一片。

注：标准做法是放片黄，但我认为没有太大必要，用正常淡味黄油就好了。

原谅我依然忘记拍照，因为发这个食谱完全是临时起意，给自己记录用。
将黄油片放到面团的中央，然后把面团的四个角翻上来完全包住黄油，然后用擀面杖擀成长方形，然后三折叠起来。

再次擀成长方形，三折叠起来。

再再次擀成长方形，三折叠起来。

注：初夏天外，上面的三次三折都可以一次完成。夏天黄油容易融化，了一次三折后放入冷冻稍微冻一下。

注：为什么要上这么难看的图片呢，因为实在没有更好看的。另外，也为了证明这么难看最后也可以很好看哒！
将上面的面团稍微擀开后放入冷冻25分钟左右。拿出最后擀成长方形，尺寸，40*20cm。


然后去掉两边的边角，切成底步边长8cm的三角形，两边的半边三角形可以合成一个，这样一共10个三角形。
卷成如图的形状放入烤箱发酵或者室温发酵到两倍大。

注：烤箱发酵温度不能太高，否则黄油会流出。
现在上海的天气，可以晚上做好，室温发酵，第二天早上正好。
刷上蛋液后放入烤箱，220度，18分钟。

注：温度和时间自己根据烤箱调节。
出炉啦！