xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣枸杞桂圆蜂蜜茶
红枣、桂圆、枸杞都是补血补气的佳品，可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老、对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌、强壮子宫都有帮助。
红枣枸杞桂圆蜂蜜茶可以益气养血、健脾润肠、养颜美容。尤其是气血虚、四肢冰冷、易乏力头晕的女性更宜多喝哟。
Tips:温水冲泡，水温过热会破坏蜂蜜的活性酶等营养成分哦。
用料：
300克红枣
适量（约50克）枸杞
100克桂圆
80克多晶冰糖（黄冰糖）
500克妞妞原蜜
做法：
准备红枣，枸杞，桂圆
红枣切片（也可直接买红枣片），桂圆剥壳待用
加入少许水化开黄冰糖。之后加入红枣和桂圆煮至5成，加入枸杞（枸杞熬至时间久易碎，不美观）
一直低温慢熬。（这个时间较久，人要守在锅边哦，易糊或粘锅）
煮至收汁后取出放凉，加入蜂蜜。一锅大补汤就完成啦
装瓶保存。（放冰箱保存更佳哦）
美美的喝起来吧。尤其是女性，宜多喝，补气血。
我今天炸扣肉
用料：
五花肉
油
做法：
五花肉，洗干净
放锅煮，到能用快子插皮均可
煮好，出锅
用快子，插孔均勺
热锅，准备放油
放入锅，油温度是5到6成
放五花肉下锅炸
炸到金黄色，均可
炸好扣肉，出锅
传统川味火锅
现在想自己在家吃火锅是非常方便的，市面上有各种各样的火锅底料可以购买，但比起自己炒制的或者熬制的底料还是很不一样的。自己炒制的川味火锅底料优点明显，非常香浓，香辣自然，不刺激，吃起来非常舒服～这次给传统的川味火锅搭配了桂冠的丸子，非常好吃。说起桂冠，我是从小看着桂冠广告长大的，非常有感情，小时候过年，很多食材都是桂冠家的，从小吃到大；现在定居在北方，只要有桂冠一定是第一选择，美味不打折扣！

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用料：
#涮菜#
适量桂冠贡丸
适量桂冠爆汁牛肉丸
适量其他桂冠产品
适量毛肚
适量黄喉
适量鸭胗、鸭肠、鸭血
适量金针菇、香菇、杏鲍菇
适量土豆、青笋
适量嫩牛肉
适量豆芽
#香料部分#
2克八角
3克桂枝
1克丁香
4克草果
3克香果
1克山奈
3克白寇
3克草寇
1克小茴香
2克砂仁
4克白芷
2克香叶
20克花椒，青花椒
#其他炒料#
300克色拉油或者菜籽油
200克牛油
100克郫县豆瓣
65克干二荆条
20生姜
1根大葱
一头蒜
20克豆豉
10克冰糖或者醪糟
20克辣椒粉
#汤底
1块家乐牛肉口味浓汤宝
1L水
做法：
准备好原材料，锅底自己炒真的是香死了，炒完厨房香了好几天～作为火锅必不可少的伴侣，各种丸子必须有！作为上海长大的小盆友，对桂冠是很有感情的，从小就听着桂冠的广告长大，各类丸子都又Q又弹，小香肠，蟹味棒都很好吃，涮火锅极好～
准备好涮菜，搭配川味火锅，毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉，是比较经典的，当然也可以准备自己喜欢的涮菜
将香料用热水至少泡半个小时，花椒也单独泡半个小时，之后沥干水分待用;香料是必须，但也不能过量，恰到好处最重要
将葱切段、蒜拍碎、姜切片
将干二荆条泡软，吸收水分，然后在沸水中汆1-2分钟，捞出，然后沥干水分，剪成段，放入1瓣蒜和几片姜，用料理机打成简易的糍粑辣椒待用
在锅中放入牛油融化后，加入色拉油或者菜籽油，烧热到7-8分
倒入#其他炒料#部分，除糍粑辣椒外，搅拌均匀，然后将热油倒入，边倒入边搅拌，防止豆瓣酱因为高温变焦，然后中小火熬制10分钟左右
加入糍粑辣椒，搅拌均匀，煮沸腾后小火熬制15分钟
加入白酒，继续熬制
待水分熬干后，加入沥干水分的香料继续炒制搅拌，要防止糊锅；香料可以打碎使用，效果更好～
水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟
最后洒下辣椒粉，搅拌均匀，锅底就炒好了。
自己炒的火锅底料香气四溢，颜色红润，闻着看着都食欲大增～
烧开1000克水，放入牛肉汤味浓汤宝，快速制成一锅牛肉高汤
另取涮锅，我这里放了四分之一量的炒好的底料，喜欢辣的重口味同学可以多放，倒入高汤，基本不用加任何调料，如果口味重可以按自己口味加盐调整
烧开以后就可以开始涮火锅了～
各类丸子，鱼豆腐，蟹味棒、小香肠
毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来，美味一锅收～
爆汁牛肉丸，咬开都是鲜汁，过瘾
咕嘟咕嘟涮火锅，没有炒过料的同学一定要试试呀～
家常菜·咖喱鸡
简单烹饪，土豆和鸡肉这样烹饪真的太好吃了，香味浓郁的咖喱鸡下饭超赞，一碗米饭还真是不够！
用料：
2只鸡腿
2个土豆
2根香茅/柠檬草
1勺咖喱粉
适量橄榄油
200克椰浆汁
2勺咖喱酱
1小勺蒜蓉辣椒酱
2勺金苏鱼露
做法：
鸡腿洗净切块，土豆切小块抹上1勺咖喱粉腌制半小时。
锅预热加入适量橄榄油，土豆块下油锅煎至表面微黄，2根香茅/柠檬草轻拍几下至香味溢出后下锅炒一下。
加入200毫升的椰浆汁煮开后加入2勺咖喱酱、1小勺蒜蓉辣椒酱 、2勺鱼露和鸡腿肉，拌匀锅盖焖煮十分钟即可出锅。
香味浓郁的咖喱鸡上桌了，吃了两碗米饭。
比叉烧好吃的炸锅版照烧梅花肉
想吃叉烧，但是有些叉烧吃起来干干的不好吃，用炸锅自己做的这个，嫩嫩的不干不柴，很好吃
用料：
400克梅花肉
2勺生抽
1勺蚝油
1.5勺蜂蜜
1勺料酒
1勺梅子排骨酱
适量葱姜粉
适量白胡椒粉
做法：
梅花肉洗净，用厨房用纸吸干水份
所有的材料混合在一起，按摩一会
放冰箱冷藏一晚上
炸锅180℃预热5分钟
放入腌制好的梅花肉，180℃，12分钟
翻面，继续180℃5分钟
有多余的酱汁，这会可以在锅里烧热，等下淋在肉上，没有可以在调个，不高兴弄的也可以不弄
好了，出锅
切片，开吃
蜜烧红薯
蜂蜜烧红薯，色泽晶亮红润，入口香滑酥软，而且营养丰富。
用料：
红薯
红枣
蜂蜜
冰糖
做法：
红薯洗净，去皮，切成滚刀块，红枣去核，切成碎末。
锅内倒油，红薯炸熟，捞出沥油。
另起锅加水，放冰糖熬化，放入红薯，烧之汁干，放入蜂蜜，撒上红枣末，推匀，再煮3分钟，盛出即可食用。
快捷早餐烤蛋糕
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶(奶粉也可以)
10克(一小块就可以)黄油
一整块面包
做法：
首先说明一下，这图片是我三次凑的，当时没想拍步骤，所以大家要详细看文字哦
首先材料准备好之后你还需要一个可以放进面包块的碗，鸡蛋打进去搅拌均匀，牛奶倒进去，再次搅拌，然后把面包快放进去，两边都泡一下，然后放在里边盖上保鲜膜，放冰箱，第一部就完成了。
早上起床，锅中放黄油融化，然后拿出浸泡的面包块，煎两面金黄，(稍微煎一下就可以)然后烤箱上下火180度，十五分钟的时候取出来刷一层蜂蜜然后放上红枣呀，蔓越莓呀，葡萄干呀啥的都可以，然后放进去再烤一下。
五分钟后就可以出锅了～在这个时间完全可以洗漱，节省早上时间有木有，而且真的很好吃，一个人吃一块再加点水果就很饱了～
欢迎大家上图～
我家里没有面包块，我就用的四片切片面包为一块这样弄，也没有牛奶，是低脂奶粉冲泡的，哈哈哈也是完全没有问题的，大家可以根据自己实际情况改动操作哦。
＃小芽的黑锅＃－蜂蜜药膳煨珍珠鸡
天气入秋了，明显感觉到了秋燥，皮肤会觉得干，而且总想喝水，口干。中医里自古有“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，这个这时候应该是进补的时令了吧？今天是小芽第一次发用非常正式的方式介绍小黑锅，做的是—蜂蜜药膳煨珍珠鸡。

珍珠鸡是叔叔自己养的，一点也不肥腻。这次中秋回去，还听他说起，那个“珍珠鸡”真是三天不打，上房揭瓦。这可不是什么笑话，因为它老在屋顶飞来飞去，把房顶的瓦片弄的乱七八糟，害的叔叔家老是漏雨。我想这也是为啥珍珠鸡比较健美，没有鸡油的原因。
用料：
1只（人少，请煮半只）珍珠鸡（土鸡也可以）
1份（小包）也可自己搭配煲鸡中药
8粒（喜欢吃多放一点）红 枣
少许食 盐
3-4片姜
做法：
准备好所有的材料，煨鸡的药材可以直接去药店购买。（不过要注意一下家里时候有孕妈，因为有些药材孕妈不能食用，比方说三七）
鸡肉洗净，切大块。还好带回来的珍珠鸡，妈妈已经处理了一下，不然我自己可还没强大到能杀鸡。同姜块一同放入锅中，倒入适量清水，淹没鸡肉即可（我用的是从乡下带回来的山泉水，矫情吧，哈哈）。
根据个人口味加入蜂蜜，我加了两勺子。蜂蜜与肉的结合，不仅可以去除鸡肉腥气，更能让鸡肉质变得鲜嫩，形成鲜甜多汁的口感，令人忍不住大快朵颐。
先大火将汤汁煮开，然后小火慢煨，约半个小时，待完全煨熟。可用筷子戳一下是否熟透。
大功告成，可以准备吃饭啦。先来一块鸡肉，试试味 ～～～
鸡腿也是我的菜，木有油，真的木有油～～～（想想之前在学校的饭堂，每天四顿还是觉得饿，简直就要泪奔，粤菜对我来说还是有些清淡了）
杏仁桃酥
根据梅之小谢的方子做的，稍稍减少了糖油量，可还是油了点！用65g月饼模可以压出约40个的饼。
烤箱：长帝25B
烤桃酥的温度：180度，中层。时间：30分钟
我的烤箱底火有些大，所以最后5分钟放个空烤盘在下面，但那时候表面已经较上色了。
用料：
210g色拉油
150g细砂糖
520g低粉
60g全蛋液
60g淡奶油
60g杏仁粉
1/4小勺小苏打
做法：
粉类提前过筛，我这里只过筛了低粉+小苏打，杏仁粉太难过晒了，咱不是做马卡龙，还是偷个小懒吧。哈哈！
油+糖搅拌至糖融化，再加入全蛋液和淡奶油，混合粉类，拌成团即可。
将面团分为20g/个
这时候可以预热烤箱了，180度。将小面团放入月饼模中，如图所示，稍摊开跟模具一样，这样才能压出好看的饼来！
我也不是每个都能压那么好！但不摊开就肯定压不好的！
入烤箱，180度，烤30分钟，最后请注意看饼的上色为主！
韩式--香煎马蹄肉饼
看韩剧里女主角一边煎着肉饼一边吃着，真的很香吗？所以今天路过菜场就买了点材料回来试着做做看，没想到吃真真真香AA啊啊
用料：
一斤前腿肉
6个马蹄
一袋榨菜
一个鸡蛋
适量料酒
2汤匙盐
3汤匙糖
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
做法：
肉用水冲洗干净，马蹄去皮，榨菜用水洗下。
肉剁烂，马蹄切成小丁，榨菜剁碎越碎越好。
肉剁成小肉丁后，放入大碗内，用料酒、蚝油、糖、盐、生抽拌匀腌制二十分钟。
腌制好的肉，打入鸡蛋，放入马蹄丁和榨菜丁，使劲往一个方向搅拌均匀，要多搅拌一边，直至肉发粘为止，然后加入一点点的淀粉，继续搅拌两分钟。
搅拌好的肉料，手上粘上水淀粉捏成饼放入平底锅内小火煎。
煎至两面金黄就可以出锅了，刚出锅的饼咬一盒脆脆的外皮，一嚼嘴里充满了肉的香味和马蹄的甘甜，真是越吃越想吃啊
葱蒜油泼蛏子
之前都在吃花甲，有一天在超市看到蛏子，忽然想买来试试，虽然吃过，但的确没有做过，之前想按爆炒花甲的方式来做，又觉得枉费了这肥美的肉，于是决定做油泼，让这肥美保留更多鲜。
用料：
500克蛏子
7～8根葱
2片姜
5瓣蒜
3勺酱油
1根青椒
做法：
蛏子买来后，先放盆里用盐泡着，让他们吐吐沙。
泡着的蛏子换一次水摇晃一下盆。
锅里下水，蛏子也下进去，肉类食物焯水都是冷水下锅。
水煮沸后就有很多白泡起来，等完全开了之后关火，把锅放到水池，用流水冲洗掉蛏子上的白沫，尽量一个个检查一下。
葱和蒜都切沫，姜切丝，辣椒切圈。
清洗好的蛏子都沥干水，然后把另外一半壳用剪刀剪掉摆盘备用。
锅烧热，下油，油烧热后转小火把葱蒜和辣椒都下锅炒香，姜丝放在蛏子。
在蛏子上洒酱油，把烧热的葱蒜油泼在蛏子上，特别香。
五味卤豆
原本平凡无奇的五种食材，搭配在一起，色彩十分丰富诱人，营养美味，更多的是增添了很多健康元素。
五味，泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。佛家也有五味，它从浓淡中来，又回到浓淡中去，五味的浓淡论所被得益的浅深。
用料：
300克鲜豌豆
1根黑玉米
1根黄玉米
100克花生
150克干蚕豆
50克黄豆
花椒
八角
干辣椒
盐
做法：
干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，花生、黄豆浸泡12小时
大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15分钟
黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒
将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟
放入煮过的蚕豆、黄豆、花生，再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒
转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟
最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可
牛排腌制(steak marinade)
想在家吃牛排，但又没时间站在锅子前煎制或者grill的时候，不妨试试这个方子，所有材料混合后，让牛排腌制2-3小时（不要超过8小时），然后直接扔烤箱，也能吃出steak house的味道
用料：
你喜欢的任何类型和大小牛排
1/8杯意大利黑醋(balsamic vinegar)
1/8杯酱油
1/8杯worcestershire sauce
1茶勺dijon mustard
1茶勺大蒜粉
做法：
所有材料混合
把牛排放进保鲜袋腌制2-3小时
烤箱华氏375度，时间取决于牛排的厚度和大小，像图片里的这种rib eye和new york strip，medium rare差不多18分钟左右, well done 需要28分钟左右
完成
托县粉汤
托县粉汤是内蒙古呼和浩特市托克托县的当地美食，精髓就在于当地的托县辣椒和托县豆腐。托县辣椒香而不辣，托县豆腐口感好易入味。我在饭店吃过后立刻被这个口味吸引，向托县的同事求教后，终于自己也做成功啦～～(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
1块（约400克）托县豆腐
1/2碗托县辣椒
约350克粉条
15根韭菜
1把菠菜
一锅鸡汤
做法：
熬一锅鸡汤。我一般用鸡架子熬一大锅，放一袋炖鸡料（或者自己放点陈皮、桂皮、草果、白胡椒、小茴香、八角、花椒、葱、姜、蒜等）再加几段大葱，提前一个小时开始熬。好了以后放到一边备用。
熬汤的过程中准备好豆腐。呼市地区有卖托县豆腐的，如果没有托县豆腐，其实老豆腐也完全OK。
豆腐洗净后切成2*4cm的块，因为豆腐会炖煮很长时间，所以尽量切得大块一点，不用担心不会入味。
切好豆腐后开始炸辣椒。锅内倒底油（同事跟我说用猪油会更香，大家可以试一试）油热后加入半碗托县辣椒。不用担心辣，这个托县辣椒神奇就神奇在真的一点一点一点都不辣，只有香，超级香。
辣椒炸出香味后倒入一勺鸡汤。再稍微炸一会儿就可以大量加鸡汤了！！
加入鸡汤大火熬开锅，加两小勺盐，然后倒入刚才切好的豆腐。
加入豆腐大火煮5分钟转成小火，慢炖一个小时。最少也要半个小时，最少了哦。
炖豆腐的过程中把粉条洗净，剪成小段，太长了吃的时候不方便。
大概一个小时后，豆腐已经炖入味，加入粉条。
粉条开锅后加入韭菜段，并加入两勺盐。待韭菜断生变软后就可以出锅啦～
铛铛铛～粉汤做好啦～配一个油饼或者白皮焙子简直美坏了！！！
百香果柠檬蜜
想给老公补充维C，不爱吃水果，给他做了让他带公司去喝，他跟儿子已经被我带着爱上百香果了……这样比较好保存，吃的时候用无水无油的勺子挖就好。
用料：
800g冰糖
8个柠檬
30个左右百香果
做法：
自己操作很多图片没拍，把百香果挖出果肉备用，柠檬切片去籽和冰糖放进锅内小火慢炒融化（建议买小块的糖，或者敲碎点再熬，不然化糖都要很长时间）
糖融化完后，倒入百香果肉慢熬。刚开始会有很多的泡泡，慢慢就会消。
不停的搅啊搅啊搅，熬到稍微粘稠即可
出锅放凉
装瓶，完美～
炝炒小油菜
李小肉最爱的菜之一
用料：
5-6棵小油菜
2-3个干红辣椒
2瓣蒜
做法：
蒜瓣切丁备用，小油菜洗干净沥干水
炒锅烧干倒入少量油，八成热时加入蒜末干红辣椒翻炒，颜色稍变，倒入小油菜，大火迅速翻炒至菜叶断青，撒少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅啦！
桂花糕
自制桂花糕
味美香甜又凉爽
超治愈的迷人芬芳~
用料：
380克粘米粉
180克糯米粉
80克细砂糖
300毫升凉水
40克左右桂花份
适量蜂蜜
做法：
桂花糕竟然这么容易做，招待客人炫一炫，清香软糯，就是传统的味
1⃣️粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散，再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2⃣️颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可以的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
3⃣️过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；
4⃣️将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
5⃣️这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，因为家里没有研磨机，我是直接买的磨好了的，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
6⃣️继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
7⃣️还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
8⃣️放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉以点就可以切块了。
冰糖雪梨银耳羹
用料：
一个梨
一朵银耳
一块冰糖
20粒枸杞
两个蜜枣
做法：
银耳一朵用开水泡半小时
捞出银耳放凉，撕成小朵
雪梨洗净去皮切块
冰糖，雪梨，银耳，枸杞，蜜枣下锅，加水没过食材，小火慢炖一小时
冰糖雪梨银耳羹完成
宝宝无黄油饼干（酥性饼干）
记录下方子
用料：
40克低筋面粉
20克奶粉
1个蛋黄
18克玉米油
5克糖粉
做法：
食用油加糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。全蛋的口感硬，只加蛋黄是酥酥的口感。
加入面粉和奶粉，搅拌均匀，用手捏面团，直到光滑，几分钟即可
将面团放入保鲜袋中，用手掌按压，成饼状做造型。烤盘中放油纸，饼干表面刷一层蛋清。
放置烤箱中层(预热烤箱后)，150-180℃，烤15分钟
田园蔬菜粥
味道是极好的～～
用料：
3只鲜虾
适量青豆
适量玉米粒
四朵干香菇
少许盐
少许胡椒粉
少许香油
做法：
准备食材
将虾去壳，放入糖、胡椒粉、姜丝腌制。
香菇用40度温水，泡两小时切丝。
水开后放入大米少许糯米，再次开锅时，放入青豆、玉米、香菇，虾最后放，慢炖两小时。
煮好后，放入盐和香油调味。………好吃的要死 哇咔咔～～给自己赞一个
南瓜八宝饭
传统的八宝饭会放莲子、桂圆、蜜金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青红梅丝等食材，它们也有各自美好的寓意。莲子象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。
我觉得八宝饭可以根据自己的喜好或者买到原料的情况而稍加改变，不能因为买不到几样食材就不做八宝饭了，总之食材变了，美好的寓意和味道不会变。比如我在做八宝饭的时候，买不到蜜金橘、蜜樱桃、蜜冬瓜和红梅，我就用换成了葡萄干、小西红柿干、枸杞、芒果干这些在市场上比较常见的蜜饯。而且我在做的时候也稍微改良了一下下，就是在做之前，用朗姆酒将它们浸泡了几个小时，这样做之后蜜饯会有淡淡的酒香，吃起来不仅解腻还更诱人了。而且这次做的八宝饭我还把他们放到南瓜里了，用南瓜当容器不仅看着好看，也更有营养呢。
用料：
猪肥肉
小南瓜
糯米
白糖
红豆
红糖
蜜枣
桂圆肉
莲子
自己喜欢的果脯蜜饯
瓜子仁
朗姆酒
做法：
提前将糯米和红豆浸泡4小时以上
红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间
将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时
将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行
提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟
猪膘肉切成小丁放入锅中
反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢
趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用
糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀
将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子
红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干
汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿
加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙
炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟
在南瓜里面放入加好料的糯米
在中间放豆沙
在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了
炖猪肉卤蛋
身为一个没怎么在东北生活过的东北人，我曾很好奇，为什么东北菜那么喜欢“炖”这种烹调手段，仔细想想可能和气候与环境有关吧，所谓一方水土养一方人，冬季寒冷的天气，炖菜无疑是最能暖和身子的选择。东北的炖菜可以根据各家的口味和喜好发挥出完全不同的做法和组合，就说炖猪肉吧，可以放粉条，可以放土豆，还可以放茄子，还可以煮几个白水蛋放里面卤着，不一而足。这是在东北最常见的家常菜，一千个主妇能做出一千种味道。
用料：
1000克五花肉
20克冰糖
十片姜
五小勺老抽
五小勺料酒
十小勺生抽
适量盐
一块桂皮
五片香叶
一个大料
五个干辣椒
六只剥皮白水鹅蛋
做法：
五花肉切麻酱块，焯水。锅内倒少许油，下冰糖炒糖色。炒好后放焯水的五花肉，煸出少许油后倒入老抽生抽，翻炒两到三分钟，放葱姜大料，翻炒后倒入热水，开锅后放桂皮香叶干辣椒。大火烧开十分钟后小火二十分钟，小火中间放煮好剥皮的蛋，放盐，鸡精，收汁出锅。
红烧小排
个人不吃香菜的，拿了香菜算是摆饰，样子还不错看，味道也不错吃哟。
用料：
排骨
小葱
姜蒜
糖
盐
干辣椒
桂皮
花椒
茴香
生抽
料酒
做法：
用水将排骨开水焯两分钟，撇去浮沫
锅中热油，加糖，当糖开始冒泡时加入排骨。
当排骨与糖炒融合时，捞出。锅中热油，爆香葱蒜，加入调料一起翻炒，炒出香味时加入排骨继续翻炒。
加入水，刚好没过排骨的量，开小火，慢慢炖。（没用高压锅，只能开小火慢慢将排骨炖烂）
40--60分钟后，当水收的差不多时。试试味道，按个人口味调整咸辣酸甜。
摆盘，拍照
笋干炒腊肉
亲戚家给了一袋干笋，正好拿来做干笋炒腊肉
用料：
蒜叶
笋干
腊肉
青椒
红椒
盐
酱油
做法：
将笋干浸泡24小时，洗净
干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用
锅内预热，放入两勺油，放入腊肉翻炒
将腊肉炒出油，直至肉色变透明
放入笋干翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖焖五六分钟左右
打开锅盖，放入盐、酱油调味
最后加入青红椒、蒜叶，翻炒几下就可以了关火了
蒜苔炒肉（川味）
富有多年厨房经验以及味蕾挑剔的我，我觉得我在炒肉和猪肝这块是有话语权的，一直想着写个菜谱，但太懒了，今天也不晓得怎么就写了，也许这个菜谱会石沉大海无人问津，但是如果你碰巧点开了我这篇菜谱，那么恭喜你，以后再没人说你炒的肉老了（抽空再写个猪肝的）
用料：
适量蒜苔
适量前腿肉
适量姜
适量蒜
大概两勺生抽
一勺老抽
一小撮盐
一小撮白胡椒粉
一小撮勺花椒粉
适量红薯淀粉
适量鸡精
一勺郫县豆瓣
做法：
蒜苔洗净切段
水开以后加点盐放蒜苔焯水，大概30秒～1分钟，捞出冲冷水过凉（避免余温直接唔熟了）（焯过水的蒜苔好入味，而且不怎么费油）
肉切丝或片（你高兴就好）（买瘦肉要买前腿肉、里脊肉、梅花肉，就是不要买后腿瘦肉，除非你炒肉经验丰富，不然炒出来老的很，另外后腿有个腱子肉炒着也好吃，但经验不行的还是买里脊和前腿比较保险）
加入少许盐生抽老抽白胡椒粉花椒粉，rua匀
加入少许红薯淀粉（红薯淀粉炒肉最好吃，没有的可以用其他淀粉）
放置肉的一边，加少许水把淀粉融化，抓匀
不要太干也不要太稀
锅烧热，微微冒烟，用手放空中能感觉高温，放冷油（我的锅是平底的，油沫过锅底）
待油温高点后加入肉丝快速滑散，翻炒几下肉都变色就赶紧顺着锅边把肉铲出来（一定要铲出来）
锅里剩下的油加入姜蒜郫县豆瓣和花椒粒炒出红油和香味
加入蒜苔，炒至断生，可以尝尝有没有盐味，一般来说加了豆瓣酱就不需要单独加盐了，避免过咸
加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入少许鸡精翻炒均匀出锅
恭喜你，离厨神又近了一步
林兹夹心饼干
菜谱来自《熊谷裕子的甜点教室：口感极致追求》

一向不太喜欢做小巧精美的甜点。这应该大部分跟性格有关。
但是偶尔人处于非常静的状态的时候精雕细琢地做一发也算是别有一番风情~
用料：
45g黄油
35g糖粉
15g牛奶
1/4个柠檬皮屑
20g榛仁粉（杏仁粉）
少许肉桂粉（可省）
55g低筋面粉
15g玉米淀粉
2g可可粉
适量杏仁（切碎）
适量覆盆子果酱（我用了蓝莓酱）
做法：
黄油软化，加入糖粉，用打蛋器翻动底部混合。不要过度搅拌，否则会混入太多空气。
依次加入牛奶、柠檬皮屑，杏仁粉，每次都先用打蛋器搅拌均匀后加入。
将低筋面粉、玉米淀粉、肉桂粉和可可粉混合后筛入，用刮刀搅拌到粉粒消失为止。
用将面糊涂抹在碗内的感觉搅拌面糊，调整为柔软的乳霜状。如果搅拌不足，烘烤的时候面糊会变形。
将面糊装入鱿1.5cm宽花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出6cm左右长的条状。然后在旁边挤出另一条。
在中央放上切碎的榛果或者杏仁碎，并确实压进去。放入预热至180摄氏度的烤箱中烤12-14分钟，至整体呈金黄色即可。取出放凉。
将果酱加热至液态，用抹刀涂在饼干的底面，将两块饼干相叠，夹住果酱即可。
美味营养的韭菜鸡蛋菜盒
夏天，油腻的食物没有胃口，鸡蛋是每天必备的营养，韭菜可以排毒养颜，是养生菜，多吃有益，喜欢吃菜盒的朋友做起来。
用料：
一把韭菜
1个鸡蛋
200克面粉
2克盐
3克酵母粉
1勺孜然粉
1根葱
适量菜籽油
半勺香油
做法：
酵母加温水，用筷子搅拌均匀，面粉加盐，倒入酵母粉水。边倒边用筷子搅拌。
用筷子搅拌成柳絮状。
揉成光滑的面团，醒发30分钟。
韭菜，葱洗净切末，备用。
鸡蛋炒好，用铲子铲成小末状。
把炒好的鸡蛋和韭菜末混合，加入孜然粉，盐，油，香油，搅拌均匀，备用。
醒好的面分成6个小脐子，揉成圆形。
擀成里边厚，四周薄的大圆片。
把菜放进大圆片中的上半部分，下边不用放，如果嫌菜少，下边也可以薄薄的放上，菜多也好吃。
从面片的下边往上折叠，和上边的边缘重叠。
捏花边，如图。这样好看，菜也不会跑出来。
热油烧油，煎菜盒～
煎好一面，再煎另一面，煎到两面金黄。
出锅，摆盘。绝对会让你称赞👍
夏日饮品(简易版)
用料：
1个红肉火龙果
1瓶雪碧
1瓶RIO 
做法：
1.火龙果压碎，放入冰块
2.倒入雪碧7分满，想要度数高一些的可以放适量江小白
3.倒入rio即可
姜撞奶
顺德美食看见的，第一次做
用料：
50克生姜
100克牛奶
10克糖
做法：
用榨汁机将去皮生姜搅拌后，用细纱布挤压出汁
奶粉，20克80度热水冲开，然后加80克热水冲好
将奶直接冲入生姜汁中，搅拌均匀
一分钟后就这样了，估计多一点时间更好
香椿贝果 麻辣&原味（主图右侧麻辣、左侧原味）香椿面包
预留水量很重要，注意控水！！！
预留水量很重要，注意控水！！！
预留水量很重要，注意控水！！！

做过好几次的香椿贝果终于完成啦，每年这个季节必买香椿，最爱的菜就是香椿炒鸡蛋。如果用香椿贝果夹上香椿炒鸡蛋，那味道是不是太美妙了?
这个贝果我做过全麦粉的，因为香椿烤好以后会变成深褐色或黑色，所以用全麦的话成品感觉不太好看，没有高粉做出来的光泽有食欲。但是全麦香椿贝果口感更韧更有麦香味。也推荐用全麦粉做哈。全麦粉的比例可以放到多高，这个去看首页上面二号食谱，或者也可以跟我之前的全麦系贝果制作，只是水量需要注意，看情况添加，真的很容易就水多了
请查看小贴士，还是有很多注意事项的
用料：
#原味香椿贝果  分割70g*5个
200g高粉
50g鲜香椿
2.5g盐
6g（2g）鲜酵母（或干酵母）
90g水
#麻辣香椿贝果 分割70g*5个
200g高粉
50g鲜香椿
2g盐
6g（2g）鲜酵母（或干酵母）
80g水
10g辣椒（老干妈）
#煮贝果的水
25g白砂糖
500g水
做法：
先来处理一下香椿哈~新鲜的香椿洗干净
然后放入滚水中，焯40秒到1分钟，捞出过凉水。沥干水分
切成碎末末。我用的是料理机（我的刀工太差）
贝果面团材料放入面包桶中
相比我平时喜欢做的全麦土司来说，贝果面团含水量要小一些，揉面的时候刚开始是有一点点干的
我用的是面包机的揉面功能哈。量有点小，用厨师机不太适合
揉到面团光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序整好14分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
揉好的面团滚圆，称重一下。平均分割
我的面团总重是350g，分成了五份，每个70g
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照70-90g/个
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
接口冲下放在烘焙纸上。这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
塑形好之后，需要最后发酵了（我是室温发酵的）
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖 水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
可以用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
另外放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
把贝果先放在干净的布上，吸干水分
放在烤盘上（这张是麻辣贝果的图，原味的忘了拍了）
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟
注意上色重的话，及时加盖锡纸。烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
部队火锅
冷冷天～在家围坐吃部队火锅～又温暖又开心(∩_∩)
用料：
2片芝士
3根蟹棒                              
1包泡菜
半盒午餐肉
1把金针菇
半个洋葱
250克年糕
1个鸡蛋
半块豆腐
5片叶子洋白菜
1包泡菜火锅料
1包鱼饼
做法：
把配菜切块，备用
把火锅底料放入锅里
放入年糕和菜
再放入泡面，尝下味道，如果辣味不够，再按口味放入辣酱，开火坐等开锅就吃啦，等锅开后放上芝士就可以啦
黄哈儿干锅基围虾
干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。干锅虾做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
用料：
300g基围虾
30g干锅酱
40g干锅油
5g调味粉
做法：
辅料:土豆条100g、藕条100g、 子弹头30g、 新一代20g、干青花椒5g、红花椒3g、孜然10g、生粉适量
将基围虾裹上-一层生粉，油温烧到8成热，把基围虾炸至外酥里嫩，素菜炸至断生
锅里加色拉油和干锅油把姜、葱、蒜、辣椒、花椒炒香，下素菜和虾翻炒，加干锅酱和调味粉炒匀，起锅后加孜然粉、花椒粉、芝麻即可。
（辅食）超详细蛋黄溶豆做法全面讲解
溶豆在很长一段时间都是孩子必不可少的小零食。不管是一岁前还是一岁后，孩子们都很喜欢吃。
在孩子手指的精细动作方面，可以起到很好的锻炼作用。同时由于制作过程中包含着妈妈们满满的爱，零添加剂减糖的配方，对孩子的健康更有保障。

所以不怕麻烦的妈妈们，可以学起来。

先讲一下配方，
1、一般一个蛋黄配6奶粉，如果蛋黄特别特别大可以适当增加。

我两盘一起做大概是6个蛋黄，36g奶粉。

2、玉米淀粉我一般不放。如果要放，3个蛋黄大约5g，6个蛋黄10g。不一定非要这么标准，因为蛋黄溶豆不需要像蛋清一样，挤出蓬蓬的造型。不信你试试，3个蛋黄你用3g，也是可以做出来的。

第一次做的话还是建议加一点，更容易打发，挤出来比较漂亮，熟练了就可以抛弃。毕竟都是给孩子吃的，成分越简单越好。

3、奶粉我用的A2的二段，就是做蛋白溶豆的奶粉，爱他美这些都可以，不消泡的。

4、奶粉不能换成面粉，什么面粉都不行，口感完全不一样

5、糖，可以不加。因为奶粉本身有一点甜味。一般一岁以下不要加，一岁以上少量加。

再说容易出现的问题

1—蛋黄糊过稀，挤的时候到处都是。一般是因为打发不到位，蛋黄打发真的很费时间，我一般是6颗蛋黄一起打发，冬天下面不垫温水最快也要10-12分钟。所以方子里面我只用了两个蛋黄做讲解。
2—溶豆表面凹陷。中途开了烤箱门，至少要等到闻得到蛋黄香味了再去开。我自己有试过时间到了溶豆还没熟，温度一下子降低，表面就凹陷了。但是因为其实也是快要熟了没熟透那种，所以又加了15分钟，溶豆是可以再凸出来的，但是肯定没有一次熟透不开箱那么好看。
3—溶豆连在一起。一个是因为间距不够，另外一个是因为蛋黄糊比较稀，所以流动性更大，就更容易粘连在一起

其实蛋黄溶豆真的很简单，除了对自家烤箱的把握以外，不需要像蛋白溶豆一样挤造型，不需要什么技术。

不管挤蛋黄糊糊的时候，你是斜着挤，竖着挤，还是转圈挤，不管刚挤出来是不是一个完美的圆形，都没有关系。最后会因为蛋黄自身的流动性延展成为一个漂亮的圆形。

然后最重要的就是蛋黄
打到位！打到位！打到位！

以两盘溶豆为例：
菠菜泥/火龙果泥/胡萝卜泥36g，奶粉36g，蛋黄6个，玉米淀粉5g，糖3-5g，可不放

暂时就这些，有任何问题请留言，谢谢。
用料：
12克奶粉
几滴柠檬汁
2个蛋黄
做法：
蛋黄2个，打入一个小容器里面，有多小呢，你看我两个蛋黄都挤在一起了。

因为蛋黄很难打发，再加上只有两个蛋黄，所以越小的容易相对打发更快。

实在没有称手的东西，用半截矿泉水瓶也是可以的

我的烤垫尺寸是 29cm*39cm，
2个蛋黄是烤不满一盘的

一般我6个蛋黄烤两盘，大家可以根据自己需要决定一次打几个蛋黄。
挤入几滴柠檬汁，去腥同时有利于打发。

现在柠檬到处都可以买得到，经常下厨房建议家中常备，做美食用得到。

最好不要用瓶装柠檬汁。
打蛋器高速将蛋黄打至发白

因为容器小，所以我只用了一个打蛋头
加入过筛后的奶粉，

注意打蛋器不要拿得太远，打蛋器上面的蛋黄随时会滴落，这样刚好可以滴在容器里面。
继续高速使劲打发，蛋黄不像蛋白容易打过 就使劲打吧。
这么小的容器画8是不可能了，就打到蛋黄滴下去很慢慢的消失。

还是那句话，很慢消失，不清楚的话就心里数5秒。
裱花袋套上裱花嘴提前放在一个高杯里，其实动作快的话蛋黄打发好了再来弄也来得及。蛋黄消泡没有蛋白快。

没有裱花嘴也可以不套，一会装好了前面剪个洞一样的用
将打发好的蛋黄糊糊放入裱花袋
蛋黄只要打发到位，装入裱花袋也不会流得到处都是。

接着烤箱100℃开始预热
一颗颗挤在烤垫上，挤完了差不多烤箱就预热好了。
然后100℃大概烤30分钟，具体温度时间请根据自家烤箱情况把握。

但是切记，中途不能开开箱门，溶豆容易塌陷。

溶豆快烤好的时候，在烤箱周围，甚至是就在厨房里，就可以闻到香香的蛋黄味道。
如果实在想开箱看看能不能取下来，也尽量等到闻得到味道以后，不然是肯定没有熟的啦。
蛋黄溶豆容易出现的问题，
有小尾巴，说明温度过高
连在一起，说明间距不够

烤好的溶豆，一颗颗金黄饱满
如果添加各种新鲜果蔬泥，就是有颜色的蛋黄溶豆。
图上是胡萝卜，菠菜和火龙果口味。
由于蛋黄本身的颜色，所以添加胡萝卜或者南瓜等黄色系蔬菜泥，溶豆本身不会变颜色，但口感会带点胡萝卜的酸甜味。
这个三色蛋黄溶豆，是最受妈妈们喜欢的一款溶豆豆哦。
红糖蔓越莓核桃包
用料：
180克高筋面粉
70克全麦粉
3克酵母
20克黄油
165克牛奶
2克盐
25克红糖
30克蔓越莓
20克核桃
做法：
先将牛奶，冰糖粉，酵母1分钟37度，速度3混合。
加入面粉，盐，在揉面健2分钟。
加入黄油 ，蔓越莓继续揉面健2分钟。
第一次温室发酵至1.5-2倍大(我是蒸箱发酵，里面加一碗热水)
排气，分六个，在整圆形，也可以自由发挥各种形状。进行二次发酵至1.5-2倍大。
用小刀在上面轻轻割型。烤箱提前预热180度。
180度，烤20分钟，(上色可以记得盖锡纸)我忘记盖了😊
简单易学零失败的驴打滚
用料：
200克糯米粉
适量黄豆粉
少许开水
适量白糖
少许红豆沙
做法：
糯米粉（汤圆粉）和水拌成可以包汤圆的是状态，不要太稀。
盘子刷油，防粘。把汤圆面放进盘子里，弄成薄一点的薄饼。冷锅上蒸笼蒸15-20分钟。
黄豆面（我是自己炒的黄豆，用破壁机磨成粉）拌上白糖
这种红豆沙偏干（不好抹），就要加少量冷开水，调成偏干的糊状备用。
蒸好的糯米粉是透明的，倒出来裹上沾糖的黄豆粉，用擀面杖擀成均匀的薄片，一面均匀的抹上豆沙，让后卷起来且块
这是成品啦
我喜欢多一点黄豆面，这样不腻，完成
西红柿素面
很简单
用料：
个西红柿
克油
克盐
半个辣椒
两个葱
做法：
煮面，捞出。橄榄油搅拌。炒葱，辣子，西红柿，放面。
酱焖鲤鱼 快手版
这个做法会把鱼尽量地保持完整，过程中也不用太多翻动，快速，简单，因为酱焖，也很下饭～

这次买的鲤鱼有些大，三斤多，所以切成大块来做了。如果鱼的重量适中的话，整条做就好了～
用料：
一条鱼
约6勺豆瓣酱
适量葱
适量姜片
适量蒜
代替水啤酒
少量花椒
根据对辣的接受程度加干红辣椒
一勺醋
一勺糖
一勺料酒
做法：
鱼洗净，去内脏。
葱切大片，姜切片，蒜拍散之后随意切几刀。

花椒备用。
调汁：这一步很重要。

豆瓣酱6勺，料酒1勺，糖1勺，醋1勺，十三香1勺，生抽一勺，啤酒半瓶，调匀。
将步骤2中葱，姜，蒜放入调好的酱汁中。
锅中热油，油温8成热，放入花椒。炒出香味。
把酱汁全部倒入锅中。并大火烧开。
将鱼滑入锅中，摆放平整。如果喜欢汤汁多点的成品的话，在这一步可以加入适量开水。

盖锅，中小火焖30分钟。中间留意适当晃动锅体，避免粘锅。
出锅前开大火收汁，并放入香菜。装盘，成功！
沙榄瘦肉汤
广东现时的天气，一星期就体验了春夏秋冬四个季节→_→，时晴时雨，湿气较重，天气渐趋炎热，灰霾充斥，是感冒的流行季节。近段时间，不少市民都相继出现上呼吸道感染的症状，发热，鼻塞，头痛，咳嗽，疲倦乏力。即使没有出现明显的感冒症状，像咽痛痰多，喉干舌燥这样的“上火”症状也十分常见，不少慢性咽喉炎患者老毛病又复发了。在广东地区备受推崇的沙榄亦果亦药，有清热解毒、利咽消痰、消食健胃的功效，中医称之为“肺胃之果”，一般家庭可以取沙榄煲汤，老少皆宜，可以预防和治疗咽喉肿痛，痰多咳嗽以及食欲不振等不适症状。

    所谓沙榄，也就是青榄、橄榄，性平味甘带涩，能清肺、利咽、生津、解毒。沙榄经过腌制后常制成果脯，也有清咽利肺的功效，因此，不少人从春季阳气上升开始时就常常嚼食沙榄，以防止上火引起的咽喉痛。取沙榄配合各种食材煲汤，还可以根据个人喜好和不同的保健功能进行调整。
用料：
100g沙榄
500g瘦肉
做法：
备好材料，瘦肉先用盐腌20分钟
洗掉瘦肉上的盐，切小块，沙榄洗干净（可切片，更好出味）。
将沙榄瘦肉放入汤煲，加入合适的水，开煲1小时饮用时加少许盐调味即可。（沙榄没切片所以煲的时间加长一些，如切片煲40分钟即可）
咽喉炎，咽火重，连续喝2、3天，效果最好，特别适合熬夜抽烟人士。
🏈的是沙榄（青榄）⚽的是油甘子  褐色那颗不用说也知是蜜枣啦😁
【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手
自己摸索琢磨试验很多遍得出的方子。
每年冬天，亲友提供核桃仁，我义务给加工成琥珀核桃分享。已经做过不知多少斤。被夸比店里买的还要纯净香脆。关键在于比起市售，自己家里做才会舍得用冰糖。

烤箱150度预热时，悠闲地往平底锅里放麦芽糖冰糖，然后把核桃送进烤箱15分钟。同时开始煮糖，耐心地熬到冰糖融化，核桃也差不多烤好了，倒进去都裹上糖浆，出来晾平就成了。
前后也就20来分钟。锅子倒点热水一洗也很方便。

【不建议用蜂蜜之类替代麦芽糖。实在没有金黄色麦芽糖可以用水饴。实在没有麦芽糖，就用50克冰糖替代麦芽糖！否则用蜂蜜会做出黏手的拉丝】
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此方重点是【！不要害怕！别太勤快！】不必卖力搅拌，慢慢熬熬久点。
用料：
400-500克核桃仁
150克冰糖
50克麦芽糖（饴糖）
100克清水
熟的白芝麻
做法：
准备材料。
（右图带勺子黄色那罐就是麦芽糖，超市白糖冰糖柜买的）
大核桃去壳取核桃仁400-500克。
首先使其断生，可以采用以下三种方法之一。
需要留意的是核桃最好能趁热放入锅内裹糖，熬糖时间约10-15分钟。因此加热核桃的时间需要提前计划好。
【加热核桃方法一：烤箱】推荐
不加任何东西，将核桃仁放入150度预热好的烤箱中层，烤制10-15分钟。
并不会粘底，铺烤纸是为了便于之后倾倒入糖锅。
【加热核桃方法二：炉灶】不推荐
用炉灶加水煮熟捞出控干多余水分。
或者锅内用食用油开小火将核桃慢慢炸酥。

（由于水煮法会增加额外水分，对之后熬糖的程度会有所影响，不太容易控制。）
【加热核桃方法三：微波】不加任何东西，将核桃仁放入大碗中。
不必加盖，微波高火3分钟（700W为例）
量多时建议分批，每次200克左右。否则有可能会糊底
煮糖准备：
敞口大锅内放入冰糖150克，麦芽糖50克，清水100克。
冰糖选小颗的便于融化。金黄液态麦芽糖大型超市或网络有售。清水使用热水或冷水皆可。

（图中平底锅有点浅是为了底色明亮适合拍照给你们看糖色变化。平时我用炒菜的深口径不粘锅，拌起核桃来爽快）
放置炉灶上，先开大火。
很快就会煮滚。此时麦芽糖浆已融化。

不用搅拌，让它自己大气泡咕噜咕噜煮。
烧滚后转中小火。（稍弱的中火或者小火---推荐小火，耐心耐心耐心慢慢熬效果最佳）
用木勺或竹筷稍稍搅动，使冰糖易于融化。

正确说，不是搅拌糖，只要把显山露水的糖戳进糖浆，每过两分钟稍微搅个一圈就行。
目的只要糖能浸到糖浆里分布均匀受热便于溶解即可。不必搅得太卖力，以免糖反砂结晶。
耐心熬制糖浆，
不时搅拌一下，颜色会渐渐变深。气泡变细腻。
正好冰糖都化了之后，会开始呈现金黄琥珀色（整锅里就跟食用油或者蜂蜜一样黄）。
此时转最小火（天热的话直接关火）。
糖汁变少是正常现象。此步骤需耐心，不必太担心熬过头，要变焦黑冒烟还有好长一会呢。
【提示】从开大火到转小火到结束大约15分钟左右。这期间并不怎么需要管它，但也不要走开。偶尔去戳一戳，就像后妈一样对待它就行。
保持不粘底，糖不露出水面即可。
将热好的核桃仁趁热倒入，尽量使每颗都充分裹上糖浆。
（天冷时保持最小火能方便裹糖，有温度就不会任性的一个劲粘在锅子铲子上）
同时可以撒入芝麻添香。
核桃仁较脆弱易碎，用木勺或长竹筷比铁铲搅拌更适合些。
将裹好糖浆的核桃平摊开来。
倒在任何光滑干净平面上都可以，不会粘底。
尽可能地不重叠便于晾凉，有些连着的待冷却后用手也能轻轻掰开，不会黏手。糖拉丝不要紧，冷却后就没了。
待凉透即可品尝。放置常温保存。

最后倒点热水进锅开火煮沸刷一下，锅就干净了，洗洁精都不用的。
金黄松脆，甜而不腻，芝麻增香，老少皆宜。
效果不输市售，纯净厚重，不黏手不粘容器。
【我就知道你们不会看下面TIPS，所以挑出重点在这里】
假如成品裹糖并不透明，呈现白色糖霜状态。在确认糖量没有特地减少情况下，有两种可能：
1）全部均匀的挂霜，白蒙蒙的一层壳裹住核桃，这是糖熬的不够久并且搅拌太勤快，糖在翻动时迅速降温结块的原因，如果这样的话也能吃的，商店里也有个叫做挂霜核桃的品种。
2）结白块的不均匀的挂霜，这是糖熬太久了并且搅拌太勤快，糖在翻动时迅速降温结块的关系。当然吃也是能吃的，下次做的时候注意火候。
此外用白糖取代冰糖的时候，注意不要搅拌太勤，过度搅拌也容易反砂出现不均匀结块。
3）刚做完有点拉丝很正常，过一会就自己消失了。但是如果冷却后手拿上去还粘丝，说明水分太多，糖熬的还不够时间。

有同学说实在吃不准火候，那等明年我再做的时候弄个视频吧
香卤肥肠
六岁的儿子比较爱吃重口味的东西，爷爷给买回来整套的肥肠，洗了一晚上，足够能看出来对这个小孙子的爱！今天就由我来掌勺开卤，不管味道怎么样，起码吃起来比外面直接买的要干净，安全！（有些不良商家会用火碱洗肥肠，对人体有太大的危害，望周知注意）
用料：
整套肥肠
一根葱
一块姜
五瓣蒜
一勺酱豆腐汤
一勺老抽
三勺生抽
一勺耗油
半勺小茴香
五片香叶
两个草果
两个八角
三块桂皮
五片陈皮
一小把（大约20到30颗）麻椒
同麻椒用量花椒
一瓶盖白酒
一勺料酒
一勺食盐
六至八颗冰糖
3个干辣椒
各种配料根据肥肠的多少酌情添加或减少！
做法：
肥肠洗净之后，焯水放入烧锅中！（清洗步骤和图片就不放了，冲击力有些大！个人感觉用食用碱和啤酒，还有食盐，面粉清洗过后，味道明显减少，但不可能完全去除）
将除了葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖之外的所有的干香料调料装到纱布包里用细线捆好，放入烧锅内，加入清水！接着放入生抽，老抽，冰糖，耗油，酱豆腐汤，白酒，料酒，干辣椒，葱姜蒜！
将烧锅里的水烧开之后，转中小火炖煮约40分钟，然后加入食盐调味，接着再炖煮约20分钟左右，可以让肥肠更好的入味！
最后以筷子可以轻松插入肥肠为卤熟标准，关火后，可以让肥肠静置半天待冷却后将肥肠挑出，放入冰箱里，随吃随取（焦溜，爆炒等均可），非常的方便，吃的安心，卫生！
黑豆浆戚风
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
25克玉米油
70克黑豆浆（现磨）
80克低筋面粉
1克盐
蛋白霜
4个蛋清
60克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
玉米油黑豆浆混合均匀，加入蛋黄充分乳化，加入过筛的低粉和盐，用一字混合均匀，动作轻柔避免起筋。
蛋清一定要冷藏，冷藏后的蛋清更加稳定细腻。
我的打蛋器分三挡，先用一档打散蛋清，然后换二档打发到蛋清变白，加入三分之一左右的细砂糖，继续二档打发至泡沫变细腻，加入第二个三分之一细砂糖，继续打发到蛋白霜变很细腻加入第三份三分之一的细砂糖以及玉米淀粉，换一档打发，直至打发到干性发泡。
好的的蛋白霜表面和内里都是一样的细腻！
取大约三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，蛋白霜稳定的话用蛋抽混合完全没问题。再取一部分蛋白霜继续与蛋黄糊混合均匀。
将余下的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，先用蛋抽混合，最后一定要换刮刀抄底混合均匀。

感觉又要拍照又要做混合有些手忙脚乱，蛋白霜其实打的有些过了，然后今天的面糊并没有很好，看的出有些消泡了，所以在熟悉整个过程后，制作过程一定要注意细节并且一气呵成。
入模具，因为是加高的，面糊大约七成左右，如果今天蛋白霜打的好一些应该会更高一些。
用大拇指按住中间的烟囱，然后提起模具振出大气泡，送入已经预热好的烤箱。
模具放在烤箱最下层，垫烤盘，180度25～30分钟。这里说的180度是烤箱实际温度，所以一定要用烤箱温度计。

今天的蛋白霜没有打发好，最后蛋糕并没有炸的很漂亮。然后烤箱打开拍张照片遇冷又缩了😂😂😂。
记得烤好以后别耽搁立马取出，在距离桌面20厘米高处扔下振出热气，倒扣在玻璃瓶上，等完全凉透了，就可以脱模，或者装保鲜袋放进冰箱隔天脱模会更方便。
果然气泡多了点，蛋白霜有点消泡，以后还是不要一边制作一边拍照啦，要专心，一气呵成哟！
香煎五花肉
用料：
五花肉  cook100奥尔良烤肉料
做法：
五花肉切片，用奥尔良烤肉料腌制10分钟。
放入煎锅中煎熟就可以吃了。
超简单好吃的蛋挞
用料：
180克纯牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
16个蛋挞皮
做法：
分别准备两个无水的盆，把奶和鸡蛋分别放置
180ML牛奶放了30克糖，如果不喜甜，可以少放点，根据自己喜欢的甜度。
把糖放入牛奶里，放置在盛热水的锅里，让糖分融化
把鸡蛋打散，再倒入盛放牛奶的盆里，搅匀，同时烤箱190度，预热5分钟。把蛋挞皮从冰箱里拿出来。
用滤网过滤着倒入蛋挞液，每个倒入三分之二；也可以过滤好别的容器里，挨个倒入。
放入烤箱200度，25分钟。后5分钟时随时观察蛋挞皮的颜色，如果看着颜色浅，可以再加几分钟，如果颜色深可以随时关闭开关。
出锅！😜
生日蛋糕
简单记录一下
用料：
1个戚风蛋糕
做法：
蛋糕胚是用的Tinrry老师的方子
里面的教程非常详细
成品
＃watermelon mousse夏日西瓜慕斯冻＃
The recipe is referred to page 664 of Advanced Bread and Pastry. Summer is coming，so I choose watermelon， which I love most in summer， as the fruit to make this mosse. 夏日最喜欢的水果当然是西瓜，加上教材上慕斯的做法似乎没那么难，所以就尝试了一下(参考做法指路教材 Advanced Bread and Pastry的CH 16:Musse第664页)
用料：
600克西瓜watermelon
485克奶油35%cream
50克糖sugar
18克明胶片gelatin
做法：
Prepare the ingredients.准备好材料
Whip the cream to soft peaks. Reserve in refrigerator.将奶油打发，放冰箱冷藏
Bloom the gelatin in cold water and reserve.将明胶片泡在冷水中软化
Make the watermelon puree.将西瓜切小块制作果汁
Warm 200g of the puree(1/3 of the puree weight) and sugar to 44℃. Add the bloomed, melted gelatin and stir well to dissolve.将1/3西瓜果汁与糖小火放至锅中加热，加入已经软化的明胶片，搅拌至完全溶解
Add the puree with gelatin into the remaining puree and adjust the temperature to 24℃ to 29℃.将含有明胶和糖的果汁倒入另一部分果汁中，搅拌均匀，冷却至室温
Gently fold the whipped cream into the puree mixture.Fold until there are no more white streaks.一点一点地将打发好的奶油放入果泥中，搅拌均匀至没有白色条纹
Deposit in the disired molds and freeze in refrigerator.放入准备好的模具，因为家里只有布丁杯，所以就装进布丁杯了，放入冰箱冷冻两小时
The mousse feels fresher after freezing.冰冻过后就是消暑神器
牛奶蒸蛋
牛奶鸡蛋当早餐吃一辈子也不会腻 一生推！自己做的 手残党也包你学的会 简单的不要不要的
用料：
2个鸡蛋
240克纯牛奶
适量糖(或者蜂蜜 减肥党可以放蜂蜜)
做法：
打蛋打进碗里 搅拌 有打蛋器用打蛋器 我家没有所以我用的筷子嘻嘻 使劲搅拌 我搅拌了大概有三分钟多吧 为了口感！然后倒入牛奶 牛奶最好温一下 我是温一下倒进去的 都不要问为什么啦 如上！因为口感！… 然后上蒸锅 大概15到20分钟 端出 就好啦 一股奶香味飘过来
浓浓的奶香味~
鲜炸鱿鱼须
鲜炸鱿鱼须是一道很好吃的开胃小食，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对身体是好的哦。
用料：
150克鱿鱼
50克生粉
适量盐
200克油
做法：
准备好鱿鱼，油，生粉。
将鱿鱼洗干净，切小备用。
将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。
锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。
把鱿鱼须依次放入锅中炸至金黄色起锅即可。
排骨豆角焖饭
用料：
2根肋排
油
姜
葱
盐
白糖
生抽
老抽
耗油
1根胡萝卜
2个土豆
13个草菇
5个磨菇
3个松茸
半斤豆角
4小杯大米
做法：
将大米淘好后静置片刻。(注意：水不要盖过米。)
将排骨过水，沥干。热锅倒油，加入姜泥、小葱煸炒片刻。
加入土豆丁，胡萝卜丁。蘑菇丁，豆角丁。再倒入小半碗水，继续翻炒一分钟。
加入老抽，生抽，蚝油，少许糖和盐口感要略微偏咸。(注意：这个时候的咸淡一定要掌握好。)
最后把翻炒好的菜连汁一起倒入电饭煲内，铺平。(注意：1.汤汁的多少，如此刻汤汁不多要适量加点水，但不要过多影响口感。2.松茸可加可不加。)
 电饭煲直接按常规烧饭档即可。
爆炒臭豆腐
现在的臭豆腐已经不那么臭了，尤其是重味调制以后。试试吧
用料：
臭豆腐
郫县豆瓣酱
姜末
做法：
臭豆腐洗干净
手上套个保鲜袋，把豆腐捏碎
起油锅（油多点），下姜末和豆瓣酱炒出红油，下豆腐，大火爆炒。加糖盐调味即可
「低碳生酮」鸡蛋卷饼
低碳要避免精米精面，所以这个鸡蛋饼简单到不用放面粉。
用料：
5个鸡蛋
适量豆芽
适量韭菜
适量午餐肉
做法：
豆芽焯水，韭菜切段，午餐肉切丝加盐，鸡精香油调匀。
鸡蛋加盐打散。
平底锅摊鸡蛋饼。
摊好的鸡蛋饼卷拌好的菜。
入烤箱180度烤10分钟左右，韭菜差不多断生。
苹果干烤箱板
一道苹果收获的季节，就想起小时候味道，晒干苹果干
用料：
个苹果     5
做法：
苹果削皮洗净，就这种苹果切，
锅里加水，没过苹果
煮软，取出凉一下(控干水),锅里的水可以直接喝，酸甜可口的苹果水，味道美丽了
烤箱上下管70度，➕热风8个小时，期间要翻一下，出锅，干净卫生好吃的零食，茶点等
酒糟鱼最正宗做法——江西特产
自制的米酒酒糟，自己切的不辣的辣椒做的，好吃极了
用料：
500克干咸鱼
500克酒糟
适量生抽
适量老抽
400克辣椒粉
适量生姜、大蒜
80克高度白酒
1000毫升食用油
适量（没有可以不要）自制香辣酱
50毫升农家麻油
做法：
图片忘记拍，将咸草鱼干切成小块浸泡3-5小时.根据咸鱼晒干的程度
将浸泡后的水倒掉，清洗下滤干净，然后放进蒸锅蒸30分钟。
蒸好的鱼干，滤干备用。
锅内放食用油，将蒸过的鱼块炸至金黄，捞出赶紧用高度白酒拌匀备用。
锅内放油，烧热后将生姜末大蒜末扁炒金黄，然后倒入辣椒粉小火炒香，同时我还放了自己做的香辣酱味道更好，视频是我昨天做的香辣酱，放了几十种中药香料的。
各种香料佐料炒香以后放去米酒酒糟炒匀，然后放生抽老抽，煮开
加入浸泡白酒后的鱼块，拌匀煮开。最后淋点农家麻油。
放凉准备装瓶，装瓶后腌制几天更好吃
抹茶草莓酸奶慕斯蛋糕
夏天搭配酸甜冰凉的慕斯真的是再适合不过了！❤️❤️❤️
用料：
一个戚风蛋糕
200克奶油
180克浓稠酸奶
30-40克细砂糖
130克奶油奶酪
2片(10g)吉利丁片
30g草莓果酱
做法：
首先准备一个戚风蛋糕，我用的抹茶蛋糕，因为慕斯是酸甜的，用个抹茶蛋糕胚来中和一下味道。用原味的或者可可口味的都可以。
蛋糕分片，我切的比较厚，分片器第三格。介意漏胚的朋友可以再把蛋糕修剪小一圈
称量奶油奶酪(室温软化)➕细砂糖➕草莓果酱，如果奶油奶酪来不及软化，这步可以隔水加热
上述混合物搅拌均匀
凉水泡软吉利丁片
沥干水分，隔水融化吉利丁片
趁吉利丁片融化时，加入酸奶搅拌均匀。我用的涨芝士袋装酸奶，一袋刚好180g。
倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀，静置备用
打发淡奶油至五六分发，即有纹路马上消失，提起打蛋头可以滴落的状态
先倒入一半的淡奶油到酸奶糊中，用刮刀搅拌均匀
再倒入剩下的一半淡奶油继续搅拌均匀，最后慕斯糊的状态是提起刮刀可以滴落，纹路缓慢消失的状态。
活底蛋糕模底部放一片蛋糕
倒入一半的慕斯糊
放上蜜红豆或者喜欢的水果夹心，没有也可以不放
再放上一层蛋糕片
倒入剩余的慕斯糊，晃动模具使表面平整，可以用牙签挑破较大的气泡
封上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜。
冷藏好后用吹风机热风吹一圈，或者用热毛巾捂一圈，就可以很方便的脱膜了
完美脱膜
切件享用！可以在表面撒上一层抹茶粉😍
或者撒上一层黄豆粉😍
冰箱里的常备菜🍱Meal-prep Ideas
有时候周末做一次可以吃一周
用料：
保鲜袋
保鲜盒
冰箱
做法：
青椒香梨鸡肉丸：
丸子整好形后放在铺了烘焙纸的平盘里入freezer 冻硬后取出，放入保鲜袋分装好再冷冻。吃时直接蒸/烤/煎熟即可。
冷藏1-2天，可冷冻
Chia Pudding
可冷藏3-4天
Goulash
冷藏3-4天
泡菜饼，可根据菜谱自制减糖版hot cake mix
Beef Stew
冷藏3-4天
鸡肉饼
可切块冷冻保存
可单做牛肉，提前切好蔬菜保鲜盒保存，糙米饭也先煮好
Casserole
烤三文鱼
烤青花鱼
焼き芋
Stuffed Pepper
おでん🍢
麻酱豇豆
想着给家里小孩补点钙，家里的黑芝麻也放太久没用完，那就做个麻酱豇豆吧。
用料：
勺芝麻酱
克豇豆
克水
瓣蒜
克盐
勺香油
生抽
几滴老抽
糖
做法：
豇豆我煮饭时放在蒸格上蒸熟的，简单方便，而且适合小朋友吃，比较软，要吃脆点的，就放水里煮加几滴菜油，断生即可放在凉开水里冲一下，保持颜色的翠绿。这段时间可以把芝麻放入锅中小火炒香
将蒜切成泥，兑成蒜水，2勺（小朋友吃饭的勺子就行了）芝麻酱放入碗中，再放入生抽1勺、老抽几滴、糖半勺、香油1勺、盐、蒜水，搅拌至麻酱顺滑，不粘稠。调料即成功了
把豇豆切段，摆在盘内淋上麻酱，洒上炒香的芝麻，完美开吃。
豇豆酱肉包
用料：
克肉
豇豆
做法：
1.五花肉切丁，然后热水焯肉丁。去除肉丁腥气，让肉丁更紧实。肉变色捞出不需要开锅。

2.把切好的豇豆切段焯水。焯水后豇豆颜色更绿，还可以去除豇豆中的毒素。小知识，豇豆含有皂角和植物宁集素，这两种物质对肠胃有刺激容易引起呕吐和腹泻。

3.炒酱。底油，然后放入香叶，八角，桂皮炸香，然后把香料请出，放3勺黄豆酱，一勺香其酱，小吃qq微信329209338，www.chu6.com一勺蚝油，炒香。然后放点葱姜碎，翻炒。

然后放入肉丁和豇豆，再加少许酱油，适量盐，少许糖翻炒，炒香就可以出锅了。可以包包子，吃面条等等。

4.包制。

5.上锅蒸熟即可。