xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜松糕
用料：
200克自制粘米粉
180克自制糯米粉
200克（我蒸之前称了下南瓜肉是400克南瓜，用的时候用了一半）去皮生南瓜肉
25克（白糖也可，根据自己喜欢的甜度增减，还有南瓜本身的甜度）糖粉
20毫升（这个选用，没有的话可以用牛奶代替，或者直接加南瓜量就好）椰浆
做法：
南瓜去皮，切块
入锅隔水蒸熟
蒸熟的南瓜（这个是我用剩下一半的南瓜泥）
糯米粉，粘米粉，糖粉混合均匀
南瓜泥凉下，然后跟椰浆倒入混合好的粉里，用筷子搅拌，搅拌出来的粉团是比较干的，不比我们平时做包子啥的哈，液体的东东可以慢慢倒入，边用手试试粉团的湿度，将大粉团搓开，这个需要点耐心哈，搓成细粉，粉的湿度就是：抓一把粉捏起来然后放开，粉团会自己散开的程度
搓的时候如果不是很有耐心的话，可以用过筛的，不过我现在基本上都是直接用手搓的差不多就好，这个主要看你对面粉湿度的掌控哈
我个人喜欢粗一点的口感，所以不建议过的太细，最好用那种网粗点的筛，过一遍差不多了就
处理好的粉
倒入模具，没有模具的话，用盘也行，或者直接蒸笼底下垫上油纸、纱布，倒入蒸也行
倒粉的时候注意就是自然倒入，不要按压哈！装满就好，最后用筷子抹平~~~
放入蒸锅，隔水蒸
大火蒸30分钟左右，这个看你做的大小哈~~一定要蒸透
蒸好的松糕
脱模就好，可以撒点糖粉
其中一般中间不揭开锅盖没啥关系哈，如果担心水蒸汽的话，可以盖上一层保鲜膜
燕麦软曲奇
控油减糖的美味软曲奇🍪
生活要甜，也要健康👌
用料：
180克无盐黄油（室温软化）
150克红糖粉
2只鸡蛋
180克燕麦片
180克低筋面粉
20克牛奶
30克葡萄干
1小撮盐
做法：
预热烤箱至180°C。在烤盘上铺上烘焙用纸备用。
将黄油和红糖放入主锅，以30 秒/速度 3混合。
加入鸡蛋、燕麦片、低筋面粉、牛奶、盐和葡萄干，以1 分/反转速度3搅拌。
混合好的状态。
用汤匙挖取面糊辅助造型，排于烤盘中。
放入烤箱以180°C烘烤18-20分钟，取出待放凉后，即可享用。
左邻右舍都敲门要蹭一口的麻辣鸭脖
夏天必备的下酒菜，追剧增色的小零嘴。周黑鸭替代款麻辣鸭脖，外面卖的自己也能做系列。
用料：
6根鲜鸭脖
1罐（500ml）啤酒
各2勺生抽、老抽、耗油
4勺料酒
8-10块单晶冰糖
2-3个八角、桂皮、香叶
适量花椒、干辣椒
5-7片生姜
做法：
鲜鸭脖冷水入锅，中火🔥🔥煮约15分钟，焯去血丝，然后捞出，过凉水，洗去浮沫。
切成小块。1.5-2厘米就行。

PS：这一步可以去膜，口感会更好。不过太麻烦了，我完全没有耐心，所以就省去这一步了。
准备调料。勺子尺寸就是用的喝汤的瓷的那种小调羹。

可以根据自己的口味调整花椒和干辣椒🌶️的量。
干净的锅稍稍加热，放入鸭脖和调料，倒入啤酒。大火🔥🔥🔥煮开，转为小火🔥 ，盖上锅盖煮约40分钟。

中间可以翻炒几下，让每一面都蘸汁均匀。尝尝汁的味道，不咸加盐。
煮好后焖一会儿，更入味。不等盛到盘子里，邻居就来敲门了。配上一瓶冰镇啤酒，完美~
白菜粉丝豆腐煲
朋友送了好多手工红薯粉丝，老公说得想办法变作花样吃啊，于是最近的菜都和粉丝杠上了！
用料：
1把粉丝
3片白菜
1块豆腐
2粒大蒜
2个小米椒
2勺老干妈
2片姜片
2根香葱
1勺生抽
1/2勺淀粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
1/4勺鸡精
3勺橄榄油
做法：
白菜洗净，用手把白菜撕碎，菜叶菜梗分开。
锅烧温水，泡发粉丝备用。
豆腐打成略厚小块。（我用的黑豆腐）
鸡蛋、淀粉、一点盐、两勺水打成蛋液，豆腐在蛋液里裹一下。
不粘锅预热，放2勺橄榄油把豆腐煎得两面金黄，剩下的蛋液也煎成蛋花。
大蒜小米椒切细粒。
皇后小汤锅下一勺橄榄油预热，下蒜粒小米椒、老干妈炒出香味。
下白菜梗翻拌均匀，依次下粉丝、白菜叶、豆腐、蛋花，适量净化水加生抽、盐、好蚝油、鸡精倒入锅中，盖锅盖小火焖5分钟。
最后撒上葱花就好了，冬天吃热热乎乎，营养美味还不长肉。
虾翅三汁焖锅
一直想做三汁焖锅，只是没有找到合适的砂锅，总觉得砂锅炖出来的才有味道，这次终于找到合适的砂锅当然要做好吃的焖锅啦！
用料：
6个鸡翅
6个鲜虾
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
适量花菜
2勺蚝油
2勺豆瓣酱或甜面酱
2勺蕃茄酱
1勺料酒
1勺蜂蜜
适量花生油
适量葱
适量姜
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
鸡翅洗净切花刀
加葱，姜，料酒，生抽，黑胡椒抓匀盖保鲜膜腌制一晚
砂锅内倒油，将洋葱，青椒，红椒黄椒铺在锅底，中层铺土豆，胡萝卜，花菜
上层铺上鸡翅和鲜虾再淋一圈油
加一碗水，盖盖子煮10-15分钟
趁这个时间调酱汁：蚝油，6月香豆瓣酱或者甜面酱，蕃茄酱按照1：1：1比例，加入1勺料酒，1勺蜂蜜，调匀
10～15分钟后将酱汁均匀的倒在锅内再盖盖焖煮5～10分钟至汤汁粘稠即可开吃
再搭配一碗米饭，能吃到撑^_^
桂花银耳桃胶甜汤
gay花（桂花）是我最喜欢的花没有之一，一到gay花盛开的季节，采上一大篮子，用糖蜜上，整天就在琢磨要怎么吃，不爱吃糖芋头，那就泡上一壶gay花茶，清香四溢，煮的甜汤都要放上一小撮，似乎又不够香，吃到嘴里还要吐出来，于是有一天，想到了个好办法....
用料：
1朵银耳
随便桃胶
适量冰糖
1勺gay花（桂花）
必要豆浆机
做法：
桃胶银耳泡发，我用的是桃胶皂角米雪燕的组合，单独只用桃胶也可以。
拿出必不可少的豆浆机
银耳洗净，放入豆浆机。
加入一盖子冰糖。
一勺子糖桂花。
一壶清水。
选择纯豆，开始打浆。
桃胶洗净。
沥干多余的水。
放入小炖锅（火上炖也行）
豆浆机里打的汤好了，打开一股桂花香扑面，超满足。（这一步其实当饮料喝也可以了，很浓稠，很香甜，那样就是桂花银耳汤）
甜汤倒入小炖锅。
炖上一个小时
就好了
炒鸡香，放上一天都很香。
简单美味的红烧萝卜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜素有小人参之称。砖家们说萝卜富含各种维生素，同时具有降低胆固醇防止脂肪沉积的神奇功效。且不说管不管用，至少吃起来味道很赞，这点就足够了！
用料：
1根萝卜
适量食用油
适量料酒
1-2粒冰糖
1-2勺老抽
2勺生抽
适量盐
2片（木有亦可）香叶
2粒（木有亦可）八角
2勺子蚝油
1勺鲍汁
1小撮蒜叶
1小勺鸡精
做法：
白萝卜洗净削皮，买的时候注意要硬一点的，软软的估计里面有空心。
萝卜对开后切滚刀块，大块一点也没事。
锅内入少许油，加适量冰糖略融，最好炒糖色，新手不用太讲究，只要不糊都好办，但如果把糖炒糊了天王老子也没办法拯救这些可怜的萝卜！
翻炒片刻烹入适量料酒继续翻炒至萝卜略显半透明状，此步骤能有效降低萝卜的苦味。
半透明状态后把锅内萝卜迅速导入炖锅，同时加入淹没萝卜的热水，如果没有炖锅也可直接在炒锅中直接加入热水，但切记一定是热水！
根据个人口味加入一些香料，比如香叶、八角、花椒等玩意儿，但不宜过多，你要时刻提醒你自己：这是在炖萝卜而不是炖肉！
加生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，鲍汁1勺，以上用量不用太讲究调成自己喜欢的颜色即可，蚝油鲍汁没有也没啥太大影响。关键要合适自己的口味！
加盖大火烧开后转小火慢炖30-45分钟，根据萝卜块大小而定，炖烂即可。
最后大火收汁，加适量盐调至适合的口味，加入切好的大蒜叶和少许鸡精。一盘伟大的红烧萝卜大功告成！
炒蛋燕
这是一道永泰小吃，也是朋友的拿手菜，前提是有农家的番薯粉（见人介绍说木薯粉也可以，只是我没有比较过，也不知道差别在哪儿）。做法简单快速，口感Q弹，我家小朋友特别喜欢。
用料：
个鸡蛋
适量盐
适量水
适量地瓜粉
适量油
葱
芹菜
时令蔬菜
肉丝或是鱿鱼虾仁等海鲜
做法：
类似这样的灰色地瓜粉，加一点点和盐水化开。我用了200g左右
加入鸡蛋，朋友说鸡蛋越多口感越Q，我加了8颗
平底锅抹一点油，小文火焙熟
烙好的模样
我个人认为要有一定厚度，才有好的嚼劲可言。
卷起切成条。厚度大约1-2毫米
包油锅，炒香葱头，食材和蔬菜，最后加入蛋燕条，调味即可享用啦！
葱爆面
就是天天向上那款
用料：
两小段葱 绿的部分
一大勺油
两勺生抽
一小根火腿肠（可以不要）
一小勺糖
做法：
烧水煮面
等水滚的时候 葱切葱花 火腿切丁
面丢进去 开火把火腿丁炒香 拿出来
面捞出来过水 过水面不会粘在一起
放糖 生抽 码上火腿丁 葱堆在面上
开火倒油 油冒烟了就浇在葱上 搞定～
花甲豆腐粗粉汤
最近想减肥，必须得控制一下饮食
但是，对于吃货来说，太南了啊…😂
午餐又想吃的饱又想吃的美，菜场逛了一圈回来，得嘞，来一个高蛋白低热量还又鲜美的【花甲豆腐粗粉】吧～
从清洗到炒制，一锅到底，插入蝴蝶棒，最后豆腐都是整块的～✌

粗粉可以换成粉丝或者面条，放入吸水性大的食材，水量也要相应的多加一些，花甲豆腐汤可以多煮几分钟，方便豆腐入味，最后几分钟可从量杯盖孔放进去，粉丝根据耐煮程度设置时间上也要随时应变哈～😊
用料：
300克花甲
200克豆腐块
一小撮土豆粗粉
15克食用油
适量葱姜蒜末
15克料酒
100克水
10克生抽
适量盐
做法：
清洗：花甲放在网篮，网篮放进主锅，加水稍稍没过花甲，设置5分钟/50度/速度5，这样洗出来的花甲很干净，吐沙也更彻底。
主锅里放油和葱姜蒜末，3分钟/120度/小勺爆香。
主锅插入蝴蝶棒，依次放入花甲、豆腐、黄酒、生抽、盐和水。
设置4分钟/120度/反转小勺。
时间到后，加入泡软的粗粉4分钟/120/反转小勺。最后30秒从量杯盖孔撒点葱花进去提香。
时间到后盛出享用～
嘿，朋友～
芝士虾丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的238道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
这是我要强烈推荐的一道辅食
因为它真的是太好吃了
满满的全是虾肉，还特别加了奶酪
既有虾肉的咸鲜，又有奶酪的香浓
幸福的，感觉多吃一口都是奢侈

这道奶酪虾丸有很多优点
比如说可以补钙，还有步骤简单，
我特意把食材称了重，照着做很容易成功
当然，宝宝爱吃才是最重要的，
一口气吃了五个，只怪我做得太少！
用料：
60g虾仁
15g淀粉
12.5g芝士
做法：
1.把虾准备好。我用了60克虾仁，15克淀粉做出了五个丸子，喜欢吃的话可以适当加倍，多余的冷冻起来，吃的时候再次蒸熟即可。

PS：如果经常做丸子的宝妈，根据手感就好。但假若担心失败的话，可以参考虾仁：淀粉是4：1的比例来操作。
2.先把虾头和虾皮用手剥掉。

PS：因为虾有大有小，我在这一步称虾仁的重量正好60克，这样才能保证配方的准确性。
3.再用牙签挑出黑线。
4.用刀剁碎，先按着顺序从头切到尾，每一刀都切得小块儿一点。
5.然后再一直剁啊剁，因为虾肉本身有粘性，剁好之后，用刀从底面翻起来。会看到虾肉都粘着在一起。

PS：虾肉要多剁一会儿，才会更有粘性，这样做丸子的时候，更容易粘在一起呀。
6.然后，放入15克的淀粉。还要加一小勺的清水。

PS：如果不加水，淀粉和虾肉很难融合到一块儿去，一小勺水大概就是我们喝汤小汤匙。
7.搅拌成这样粘稠的状态，做虾丸才不容易散。

PS：注意水一定不能加多，太多容易散掉，只要保证看不到干的淀粉即可。
8.先把虾丸搓成一个球，然后压成圆饼，放上三四块儿撕碎的奶酪片。

PS：取一块儿搅拌好的虾泥，双手揉成一个圆形，再让虾丸在两个手之间来回倒，就能修正得更圆了。
9.我用的是这种奶酪片，撕成小块儿，包在里面三四块儿即可。
1
然后，把虾饼包起来，把芝士包在里面，封口，再搓成圆一点就可以啦。

PS：一定要把手洗一下，不擦干，让手上湿湿的，做虾丸才会不粘手。
11.水烧开后，上锅蒸10分钟就可以啦。
12.太诱人了，真的是特别好吃，尝了一小口之后，我是流着口水，强忍着没再吃第二口的。
13.咬开之后，会有奶酪流出来哦。这样做出来的奶酪味特别香浓~~

减少了配料，只留下虾肉的鲜美
添加了奶酪，多了一份香浓
南瓜奶豆
虽然零食在很多家长看来，是不健康的代名词。但不可否认，合适的零食不仅可以满足宝宝们对口感的需求，更重要的是，对宝宝的眼手口协调锻炼和自主进食能力的培养都有莫大的作用。今天分享的这道南瓜奶豆做法，奶香味十足中透着南瓜的清甜，并且好吃易做，一口平底锅就能分分钟搞定，成功率非常高！
用料：
40g去皮南瓜
25g奶粉
12g玉米淀粉
8g细砂糖
1个蛋清
1片柠檬
做法：
去皮南瓜切成小块。
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
用勺背按压过筛，得到细腻的南瓜泥。
倒入25g奶粉。
拌匀，让奶粉和南瓜泥充分混合。
把8g细砂糖加入分离的蛋清中。
注意搅拌碗要无水无油，并且蛋清中不能夹杂有蛋黄，否则会打发失败。糖有助于打发稳定性，不建议去掉。
挤入几滴柠檬汁去腥提鲜，增加风味。
用电动打蛋器搅打至蛋清出现明显纹路后，加入12g玉米淀粉。
继续打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊带出直直的尖角。
把蛋白糊拌入南瓜糊中。
用翻拌、切拌的方式拌匀。
注意不要打圈搅拌，避免蛋白消泡。
迅速倒入裱花袋中。
在袋嘴剪出一个小口。
平底锅刷一层薄油，先不忙着开火。
快速的在锅里挤入小豆豆。
挤完豆豆后再开小火，盖上锅盖焖煎至底部凝固微黄。
挨个翻个身子。
继续小火煎至两面微黄，就可以出锅咯~
一次吃不完的，可以密封装罐，两三天内吃完。注意尽量不要接触到空气，否则会受潮变软影响口感。
8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）
用料：
5只鸡蛋
83g低筋面粉
40g油
40g牛奶
蛋黄（20g）+蛋清（50g）绵白糖
做法：
准备好各种材料
鸡蛋分离
油和牛奶搅拌融合（乳化）
在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀
在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物
筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀
蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发
蛋白打发至有立起小尖角（干性）
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中
静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡
烤箱预先预热，焙烤模式，170度，15分钟
放入烤箱中，设定焙烤模式，150度，60分钟
倒扣放凉即可
小炒黄牛肉(原图呈现，拒绝夸张)
著名下饭的神菜之一！

一直坚持所有菜谱不修图，真实呈现，绝不快夸张和误导别人！喜欢我这个风格的请关注！
用料：
200克牛肉
半个青尖椒
20-30根香菜
6瓣蒜
2片姜
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺豆瓣酱
半勺胡椒粉
做法：
牛肉切条，放料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制10分钟以上。(牛肉最好选择牛里脊，我这次用的是上次做菜剩的牛腩)
拍碎大蒜，切碎姜，切香菜！
切青椒！
下油炒牛肉，炒7成熟出锅！
出锅待用！
倒油，油热放一勺郫县豆瓣酱！炒出红油
炒出红油了已经！
放葱姜！
放青尖椒炒！
加蚝油！
大火爆炒一下。
放香菜梗！爆炒！
10秒钟后放入香菜叶！
爆炒出锅！千万别加盐，因为蚝油已经有咸味了，可以加点鸡精！
尖椒香菜饺子
二十年前的北京，吃顿饺子是很幸福的事！
用料：
适量香菜
两个尖椒
100克猪肉
适量葱末
适量姜末
适量香油
适量盐
做法：
先调好肉馅，尖椒香菜切碎拌入搅匀。
买的饺子皮，开包！
手挤饺子，不难看吧！
熟了，下嘴一口一个呀😄！
营养减脂快手早餐第二天鸡蛋培根三明治
昨天量体重 欣喜的发现瘦了两斤！47打卡~~因为要早起出去拍照没办法做饭 只能靠subway度过一天🌯BTW拍婚纱照好累啊………今天继续减脂食谱
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
1个西红柿
2片低盐培根
做法：
🍞热锅小火煎一煎面包~不用放油哦 面包变得有点脆脆的 盛出备用                                    🥓锅里加一点橄榄油 油热放培根和鸡蛋🥚 培根煎的焦一点 鸡蛋看自己喜好 我喜欢中间有一点生~~撒一点盐和胡椒                                                          🍅西红柿切片 依次把西红柿 培根和鸡蛋摆好夹在面包片中~                                           🥪三明治中间横着切一刀 配上自己喜欢的水果 早餐做好啦
栗子🌰奶油棉花蛋糕卷
实在是很喜欢棉花蛋糕的口感，比起海绵蛋糕有过之而无不及，卷上香甜的栗子🌰奶油馅，真是太美味啦😄切得着急，没切好...
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
30克黄油
65克低筋面粉
60克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，3个蛋黄和1个全蛋在一起😄30克黄油和60克牛奶在一起😄
1个全蛋和3个蛋黄加10克细砂糖充分搅拌乳化均匀
黄油和牛奶隔水中小火加热融化搅拌均匀
融化的黄油牛奶，差不多80度左右，筛入低筋面粉，类似烫面，有点成坨没关系哈
面糊里分三次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀。
蛋黄液加入面粉团搅拌刚开始不容易均匀，不要担心，搅拌一会就好了。
搅拌好的面糊如图，光泽细腻。
事先冷藏的蛋白拿出来滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至起粗泡，40克细砂糖分三次加入，中高速打发至接近硬性
打发好的蛋白霜光泽细腻，有点向下弯。
蛋白霜分三次和蛋糕糊切入式搅拌均匀，倒入烤盘。
烤箱事先预热170度，烤20分钟，最后几分钟调高温度使表面上色，卷时也不会脱皮。
烤好后倒扣在一张油纸上，温热时先卷一下定型。
我这次用了大概13、14克栗子，先煮熟捞出放入搅拌杯，倒了大概快200毫升铁塔奶油，因为栗子本身粉面多，搅拌后很粘稠，然后加入了适量细砂糖，用蛋抽打发了下。如果很稀就用电动打蛋器打发一下就可以。
定型的蛋糕卷铺上栗子奶油馅，利用油纸卷起来定型，放入冰箱冷藏一下就可以吃啦😄
最喜欢栗子奶油馅了，配上口感好的棉花蛋糕好极啦😄
牛肉大葱水饺
用料：
2根大葱
1500克牛肉末
5片姜
适量盐
3只鸡蛋
适量老抽
适量香油
适量橄榄油
做法：
牛肉在市场直接绞的肉末，大葱、姜剁碎放进去
把所用到的调味品一起放进去，顺时针一个方向拌好，可以加一点凉白开，更容易拌
在市场买的饺子皮 拌好陷后直接包的，省了一个和面的步骤。
出锅，味道很好
木瓜红枣炖牛奶
家里剩了半个木瓜实在没人吃了，想了个花样的吃法，全部吃掉！
用料：
500ml牛奶
半个木瓜
少许冰糖
任意红枣
做法：
把木瓜切块
牛奶倒入锅中，放入木瓜，冰糖，红枣
大火🔥煮开，转小火煮2-3分钟即可！
捞汁杂蔬
捞汁各种蔬菜超级好做又开胃，低脂健康
用料：
紫甘蓝
魔芋丝
黄瓜
豆芽
香菜
干豆腐丝
木耳
蒜
捞汁料
糖，醋，盐
金针菇
做法：
魔芋丝，金针菇，豆芽，分别洗干净过热水焯熟，捞出过凉开水控干放大碗里
大蒜香菜切末放入大碗，黄瓜紫甘蓝切丝放进去，倒入适量捞汁，放少许盐，搅拌均匀，喜欢甜的酸的可以适当放些白糖和醋调整
祛湿老鸭汤
最近常下雨，湿气重，给自己和家人祛祛湿
用料：
半只老鸭
薏米
莲子
百合
陈皮
做法：
准备好食材。1.鸭洗净，冷水下锅，氽水
水开，全部材料下锅，煲开关小火，煲2小时即可
装碗
配饺子，简单又一餐
一口下去超级满足的🥔土豆火腿芝士吐司🍞（450g低糖模具）
一天群里的小伙伴问我奶酪丁,我才想起来冰箱里还有剩的一点奶酪丁,家里有个爱吃芝士的小朋友,奶酪芝士都得藏起来😂太难了,今天有我爱的土豆火腿还有小朋友爱的奶酪🧀️,满满的馅料,一口下去,好满足😘😘😘

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群里也有超级给力的团购活动
用料：
「主面团所需材料」
250克高筋面粉
100克冰水
20克细砂糖
15克奶粉
4克盐
6.5克鲜酵母
1个（50g）鸡蛋
20克黄油
「馅料所需材料」
20克奶酪丁
70克火腿粒
100克熟土豆粒
40克沙拉酱
5克蜂蜜
适量黑胡椒粒
「表面装饰所需材料」
少许全蛋液
少许开心果碎
做法：
除黄油外所有材料混合
揉出厚膜后加入软化好的黄油
高速搅打至出薄膜即可
揉圆进行基础发酵（发酵箱：温度27 湿度70%50分钟）
发酵至两倍大，戳洞微微回缩即可
轻压排气再滚圆松弛15分钟
松弛好的面团，擀成长方形，翻面后压薄底边
在上二分之一处撒匀拌好的馅料，然后撒上奶酪丁
在下二分之一处，切五刀，底端不切断
再自上而下卷起来，放入到模具中，进行二次发酵（温度35湿度85% 50分钟）
发酵至8分满，表面刷全蛋液，撒开心果碎，烤箱提前预热175度10分钟
入烤箱烘烤30分钟即可
出炉震一下，放晾网上晾凉之后再切片装袋保存
土豆粒煮熟晾凉，与火腿粒沙拉酱和蜂蜜混合均匀
搅拌均匀再加入黑胡椒粒
馅料超级丰富，面包又很有嚼劲
奶酪丁加土豆粒，味道很好哦！
家常泡椒凤爪
老友突然想吃凤爪，然后就有了今天的菜谱
用料：
1瓶泡椒
5粒花椒
18只鸡爪
1勺料酒
1个八角
几片姜
1小勺盐
4片柠檬
2袋糟卤
做法：
将凤爪踔水洗净，减去指甲。
将鸡爪剁成3块，加入清水，倒入料酒，加入姜、葱、花椒和八角，煮10分钟左右即可（时间不宜过长）。
将煮熟的鸡爪捞出过凉水
将处理好鸡爪放入储存器中，倒入糟卤2袋、泡椒1瓶，加少许盐，放入柠檬片，后盖好放入冰箱冷藏。
太阳花面包
用料：
鸡蛋
250g面粉
30g糖粉
20g黄油
3g酵母
3g盐
做法：
初步发酵后揉成若干面团再次发酵
面团发酵40分钟后
面团发酵充分后入烤箱20分钟190度
出炉后可以刷层蜂蜜水增加光泽度
四鲜烤夫
这次从下厨房看到食谱以后，做的第二次了，味道超级棒，操作简单，零失败。
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
朵香菇
克花生米
块冬笋
克冰糖
勺老抽
克盐
勺生抽
克花生油
做法：
各种材料的数量多少取决于个人的喜好，可以自由搭配，反正怎么做都好吃。前面做的时候忘记拍照了，请见谅。
1.先做好准备工作：泡发黄花菜，木耳，香菇。
烤夫下锅焯一下，大概5分钟后取出，流水下反复冲洗，直至没有白色末子，挤干净水，切块。不要切太小，要不下锅后容易碎。
冬笋处理干净，切片，下锅焯水。
泡发好的木耳洗干净，去除根部，撕小块。黄花菜洗净，去根，切一刀成两半。香菇洗净，切成4半。香菇水别扔。花生洗干净，去皮。
锅烧热，倒油，全部下锅，翻炒，倒入老抽，生抽，盐，炒匀，倒入开水抹过，放入冰糖，水开后转小火。这是一个入味的过程，中间可以看冰糖全部花开后翻一番，使味道均匀。可以尝一下，依照自己口味加糖、盐等调味。
入味后，开大火，开盖，收汁。
无法抵抗的红烧牛小排
全职妈妈下厨房继续营业啦，今天给大家介绍一种家常做牛小排的方法，简单烹饪出诱人美味。
用料：
2勺料酒
2片香叶
1个八角
适量冰糖
2克盐
3片老姜
半根肉桂
20粒花椒
1根大葱
2根小葱叶
1小杯红酒
2勺生抽
1勺老抽
1000克牛小排
做法：
准备食材，牛小排用清水洗净
冷水下锅，加料酒，老姜去除浮沫，洗净备用
调料：老抽1勺，生抽2勺
料酒1勺
陈年红酒4勺
锅热导倒油，油6分热下冰糖炒融化至焦糖色
倒入牛排翻炒至上色，加入调好的酱汁，均匀上色后加入开水，水量没过牛排即可
依次加入葱段，老姜，小葱叶和调料盒，烧至水开
转入砂锅中，中火炖40分钟左右
待牛肉松软后加入盐调味
出锅～炖牛排的汤可以用来炖萝卜，土豆均
🐷快手红烧肉🐷—去肥腻秘密武器公开❗️简单易做免汆烫一锅到底❗️香港肥妈油管直播传授❗️
去油腻的秘密武器有两个！
记得详细阅读步骤哦！
用料：
500克五花肉（带皮）
一大块冰糖
300ml左右雪碧/七喜
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺白醋
3个红葱头
3瓣蒜头
2个八角
1块桂皮
2片香叶
少量黑胡椒碎
1个大红椒
块桂皮
做法：
五花肉清洗干净，切块，备用。
锅里先不用开火，放入3个红葱头、3瓣蒜头、1片桂皮、2片香叶和2颗八角。
勺子用同一个就不会错了。
3勺生抽、1.5勺老抽、1勺白醋，拌匀一下。
放入一大块冰糖。
1勺白醋，这就是去油腻的关键（之一）。
倒入300ml左右雪碧或七喜（反正是白色的有汽水），水量大概能淹没全部的肉。
研磨少量黑胡椒、放入一只完整的大红辣椒，这是去油腻的关键（之二）。全部食材搅拌一下，就可以开火了。
当烧开后，煮2-3分钟，盖上盖子，小火焖煮30分钟左右。我用的是铸铁锅，所以没那么容易烧干水，期间我都没有打开过盖子。如果用其他锅具，注意汤汁的情况噢。
30分钟后，可以开大火稍微收一下汁。
最后把肉放到碟子上，就可以！开！动！咯！
自制水果雪糕
用料：
1瓶纯牛奶或酸奶或果汁
适量各种水果
适量白糖
1个雪糕模具
做法：
准备好材料，将制作的水果切块
（或将水果切块放进料理机中搅拌成泥）
将白糖加入牛奶或果汁里，搅拌，和切好的水果一起倒入模具中
盖上盖子，放进冰箱冷冻一个晚上
用一个盆装一些热水，把模具放进热水中泡一下，便可取出雪糕
免烤箱版的港式西多士
十分钟就搞定的点心哟~😎
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
2片芝士
适量勺沙拉酱
小块黄油
做法：
1.在碗里打入两个鸡蛋，再加入牛奶搅拌均匀，放置一旁备用。
2.准备好这些材料，将吐司切边，我做的是三层的西多士。
3.拿一片吐司涂上沙拉酱，将另外一片放上芝士，稍微刷点沙拉酱不容易掉，再重叠到第一片上，再拿第三片盖上去就好。
4.用筷子把吐司夹心夹到蛋液里滚一圈，均匀的裹上鸡蛋液。
5.锅里倒入玉米油或者放一小块黄油融化后，将吐司放进不粘锅里煎，正面反面侧面都给它煎到位，即可出锅食用。
Duang~duang~duang   好吃  软软的吐司  超级香
【拌干萝卜丝】爽口劲道的下饭神器
又是萝卜上市的季节，
每年这个季节
都会晒一些萝卜丝或是萝卜条
用料：
140克干萝卜丝
1勺粗辣椒面
2勺细辣椒面
6-8瓣蒜
8勺酱油
2勺海鲜酱油
20克芝麻
适量盐
适量糖
3糖稀
1勺蜂蜜
适量香油
做法：
准备材料；干萝卜丝，
                酱油，糖稀
                 辣椒面，蒜，盐，芝麻，
干萝卜丝用水洗两遍捞出，不要泡，不要用力攥干水分
锅内放入酱油
放盐，把酱油熬开锅即可
洗好的萝卜丝放入盆中，放入辣椒面
煮开的酱油倒入盆中浇到辣椒面上，稍等片刻
放凉后放入蒜末，糖稀，蜂蜜，芝麻，香油
拌均匀即可
很有食欲
装入保鲜盒，放入冰箱。
扣肉胚子
扣肉，这个菜是我家的一个家常菜，妈妈堪称扣肉大师，这次回家过年，妈妈手把手把这个绝活教授于我，我要把这个菜一直传承下去。
现在，我在此分享给大家，希望大家也能在家吃到美味的扣肉。
用料：
适量五花肉
适量甜酒水
适量老抽
做法：
选择上好的五花肉，如果一次性做的多的话，需要提前预约肉品。
第一步，选肉
第二步，切肉（切成一个菜碗大小的正方形）
第三步，用清水洗干净肉
第四步，冷水上锅煮肉15-20分钟。
可以用筷子插入肉即可。
这是甜酒水
酱油
第五步，把甜酒水和酱油（不是生抽）涂抹在煮好的肉皮上。
这个时候菜板上会往下流淌多余的甜酒水和酱油，请提前给台面和地面准备清洁物品。
第六步，这是最关键的一步，热油炸肉。肉皮部分朝下炸，炸到肉皮起小水泡一样的状态即可。
炸的过程，油会四处溅，小心一点。
第七步，冰镇炸好的扣肉半分钟，这样的目的是更好的定型肉皮的形态。
扣肉胚子成型，晾干水分
晾干的扣肉胚子先放入冰箱冷冻室急冻一会就可以用真空打包袋打包了，然后放入冷冻室可以储存一段时间了，等到想吃扣肉的时候，直接从冰箱里拿出来，解冻，切片，锅轻炒（加盐），配上喜欢的梅干菜，干豆角，干笋（这些配菜都是要锅炒后加盐铺垫在扣肉下面搭配的），最后是高压锅隔水蒸25分钟即可出炉美味的扣肉。
杭椒炒蛋
杭椒外形细细长长的，与普通的绿辣椒很相似，杭椒以不辣而闻名，味道微甜而脆嫩，有辣椒的清香却没有辣椒的辣味，最初是由杭州出产，因此得名“杭椒”尤其是杭椒牛柳是将江南地区的一道传统家常名菜，平如里我也喜欢把它和香干肉丝放在一起炒，今天换个口味和鸡蛋一起炒，鸡蛋的香味融合杭椒的清香，绝对是炎炎夏日的一道开胃菜。
用料：
300克杭椒
3颗鸡蛋
适量食用油
少许盐
做法：
杭椒洗净，摘取头部辣椒杆备用
洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里
把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里，放入适量盐搅拌均匀。
热锅凉油，油可以用比平时炒菜多一点，因为鸡蛋比较吸油，把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒，这样鸡蛋可以把杭椒裹进去。
喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些，喜欢老一点的就多炒一会，随自己喜欢，我喜欢吃鸡蛋跟杭椒牢牢抱团的，所以炒得比较老一些。出锅装盘，开吃吧。
麻薯面包～超简单快手 木薯粉版
身边有很多人都喜欢麻薯面包，那韧韧的口感，糯糯的内在，无不让人停不下口。最近朋友们苦于找不到不需要预拌粉又能成功的方子，于是我参考一些方子的配方，结合做泡芙的方法，尝试了一下，竟然成功了，说不出的满足感。
        喜欢麻薯又不想吃预拌粉里添加剂的亲们可以试试。祝大家成功。
木薯粉（木薯淀粉）：原产地是泰国，是泰国的木薯制成，其实在我们身边挺常见的，大家不要问可以用什么代替，为了达到最好的口感与效果，不建议换，如果确实没有木薯粉可以找别的方子做，欢迎大家分享自己的成品与方子，一起愉快的玩耍。
油：很多人会问，可以用花生油吗，肯定是可以的，性状相同。不怕热量高，如果想要更香，你要换成黄油，我觉得也是可以的，只是应该要下20g，有去尝试的亲可以留言。
        我这个方子成品就是图片中的8个，大家成功了后要加量再翻倍制做，喜欢的请收藏点赞。
        热心的厨友尝试后告诉我，用普通面粉代替了高粉也成功了，我还没有试过，如果你确实没有高粉又不想买，就用普通面粉试试。
用料：
65g木薯粉
10g高筋面粉
70g牛奶
15g玉米油
少许盐
20g糖
一个（不用全用光）鸡蛋
一小把黑芝麻（喜欢就下）
做法：
准备好材料，烤箱预热230度，开始啦，图中我的木薯粉是理想牌，小字写的是木薯淀粉，估计会有人要问，我就看了一下，顺便说说。
牛奶，油，糖和盐，全部倒入容器，上炉小火加热，煮的时候要时不时的搅拌，避免沾底。
由于液体少，建议就用小火，避免水份蒸发太多。
煮到液体开始冒泡泡，加入过筛的高粉。
快速搅拌成图中糊糊状后关火，注意不要搅拌太久，但是也一定要有糊糊的状态。
加入木薯粉，由于面团有热量，用刮刀协助拌匀，压成面团。如果这里太稀，上火再收干一下再操作下一步。
稍微放凉，到手可以拿面团的温度，动手把面团和匀，不再有干粉，慢慢加入一半全蛋液，拌匀。图中面糊比较干，我加入黑芝麻后再加入全蛋液，拌到提起刮刀面糊会有倒三角（做过泡芙的都懂吧）由于一个人又要操作又要拍照，这里忘了拍。
装入裱花袋，裱花袋直接剪个口，洞口直径1厘米左右。
挤入烤盘里，挤的时候要把裱花袋往上提拉，面团有立体感才能涨得更好。面团上的尖角可以用手沾点水后，轻轻按一下。面糊比较稀的朋友，记得挤的时候往上提起裱花袋，挤出的圆直径不要超过4厘米，如果挤的时候没往上提，成品会是饼状。
放入预热好的烤箱中上层，温度调到200度。
13分钟后，它们变成圆鼓鼓的了，好可爱。
15分钟后，香味已经飘出来了，调到180度再烤5分钟避免颜色太深，我一共烤的时间是20分钟，分为：200度15分钟，180度5分钟。如果你的面团分的比较大请自行延长烘烤时间。
出炉，被迫不及待的拿走了一个。还没来得及好好拍照呢-_-#，而且就真的不怕烫吗😄刚出炉的时候外皮是有点酥脆的，内里糯糯的，有韧性，但不是那种咬不断的情况。
表面那个颜色是因为我把剩下的那点全蛋液抹了些在上面，所以就这样了。看着这照片怎么很像鹌鹑蛋呢！😁🌹
里面孔洞不大，以后如果调整得更好我会继续修改完善，也希望大家多多分享经验。
这是底部，没有凹，证明我的烤箱这个温度烤刚好，自己家烤箱的脾气大家要自己把握好。
及时抢下一个，试验冷却后效果，放盒子里到次日早上，外皮不是刚出炉酥脆，已经有点软，是我们喜欢的有点儿韧性的感觉，里面仍然是糯糯的，而且这个时候嚼起来芝麻的香味才更明显，不错。快快动手做起来。
【汉堡】-奥尔良烤鸡腿堡
相对于一些制作过程中需要煎炸的汉堡，这款烤的更适合早上觉得时间不够用的小伙伴。
因为你只需要在起床之后直接把鸡腿肉放进烤箱，等洗漱、打扮并换好正装后，基本也就烤好了。然后带着我们自制的汉堡出门吧~
用料：
1只鸡腿
适量奥尔良腌料
适量美乃滋蛋黄酱
2片生菜叶
做法：
 
相对于至尊牛堡在材料准备上，奥尔良烤鸡腿堡要简单不少，不过往往越是简单的食材，在处理的过程中就越是需要注意。没有了那么多佐料来调配味道，那么必须要突显出主食材本身的美味。

第一步也是很重要的一步：鸡腿去骨
很多人也许会去选择琵琶腿，因为相较于大鸡腿去骨要简单不少。但是既然我们要吃烤鸡腿堡，站在吃货的角度上，鸡大腿作为整只鸡身上肉质最软嫩多汁的部位，怎么可以因为麻烦就妥协。如果只是因为刀工不好，那么一把厨房剪刀可以帮你轻松完成去骨工作。

第二步：腌制鸡腿
这里就相对简单了，一包奥尔良腌料轻松搞定。为了更好的入味可以用牙签均匀的在没有鸡皮的一面戳上一遍，然后给去骨的鸡腿肉做个按摩。（懒一点的人也可以直接在鸡腿肉上改刀）之后盖上保鲜膜放入冰箱腌制（一般都会提前做，不然腌制的过程对于吃货来说就是煎熬。当天制作的话，至少需要腌制2-3个小时。如果时间充足，腌制一天左右味道会更赞一些）

第三步：烤制鸡腿
烤箱上下200度预热，整体烤上25分钟左右。个人感觉带鸡皮的一面向上先考20分钟翻面后再烤5分钟比较不错，这样拷出来的鸡腿肉汁四溢，让人看到就特别有食欲。
最后就又到了每每最激动人心的时刻，把零散的食材组合在一起。汉堡面包、生菜、奥尔良烤鸡腿、美乃滋蛋黄酱，最后再扣上汉堡面包，简单而又霸气。那么实在的一大块烤鸡腿肉，简直不能再完美了。
味好美版部队火锅
用料：
2根大葱
1把金针菇
几块豆腐
一份鸭血
一小把面条
部队火锅底料一包味好美
做法：
所有食材准备好，水烧开后放入部队锅风味底料。
烫好开吃，太简单了，主要是要有味好美底料。
胡萝卜炒蟹柳
用料：
胡萝卜
蟹柳
做法：
胡萝卜切块蒸熟，蟹柳蒸熟切块
锅里加油烧热后加入大葱炒香，加入胡萝卜翻炒后加入蟹柳翻炒
放调料即可出锅
夏日专属-冰镇糖水黄桃
炎热夏天一碗冰冰凉凉的糖水黄桃就能赶走，这道甜点是只要你会煮开水就能完成的哦
用料：
1000克黄桃
100克冰糖
1500克纯净水
做法：
黄桃去皮切块，一个桃子切4-6块左右（不要切太小）。
放入锅内，加入纯净水和冰糖。
大火煮开，撇去浮沫。
转中火煮20分钟。
像这样看起来已经煮透了就可以关火晾凉了。
晾凉后放进冰箱冷藏半天左右，就可以开吃啦。
软软糯糯的。
土豆汤饭
对于一个喜欢吃土豆的人，每天想的就是今天的土豆要怎么吃😏
然后今天就做了一碗看不见土豆的土豆饭
用料：
3个土豆
8朵平菇
5块酥肉
一大碗米饭
三片生姜
一大颗大蒜
做法：
土豆蒸熟压成土豆泥，酥肉切片，平菇撕成小块越小越好，大蒜切片
上锅加水或者高汤，加入生姜大蒜
水开后加入平菇
待锅开了，平菇香味出来了以后加入酥肉
如果想酥肉硬一点就把酥肉米饭同时放，我喜欢酥肉很软我就先放的酥肉煮了一分钟左右再放的米饭，待米饭完全煮散后加入适量盐调味   如果想浓稠一点米饭可以适当多煮会儿
出锅装碗，要是撒上送花就完美了可是我不吃葱
紫薯手工面条
用料：
500克面粉
6克盐
适量紫薯
1个鸡蛋
适量水
做法：
一个人没法拍过程图，把所有材料混合，揉成团，用保鲜袋装好，放一边醒二十分钟左右，再揉揉，揉好后，放冰箱冷藏室一晚上，第二天拿出来，室温静置一会，揉揉面，就可以擀面，制成自己喜欢的粗，细面条啦。
凉凉
完成。
汆牛肉丸子毛瓜粉丝汤
用料：
200克牛肉
一个毛瓜
50克粉丝
50克莲藕
1个鸡蛋
2勺淀粉
1根香菜
5克鸡精
适量盐
1段葱
1小块生姜
1勺生抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
少许芝麻油
1根蒜苗
做法：
毛瓜洗净削皮
切薄片，焯水捞出备用。粉丝煮熟捞出备用。
牛肉去掉里面的筋膜，剁成肉馅，加清油，一个鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐，蚝油，料酒，葱姜末，顺一个方向搅打，多打一会儿，感觉肉上劲了就可以了。
莲藕（荸荠也不错，口感更好）切碎，加到肉馅里拌匀 。
锅里放水，水开后转中小火，水微微翻滚的程度就可以了，将拌好的牛肉馅团成丸子放进锅中，丸子全部进锅后将火开大一点，将浮上来的血沫子撇净，跟煮汤圆差不多，丸子全部漂上来再煮一会就熟了。
放入之前煮好的毛瓜片和粉丝，加一点鸡精或味精，淋一点芝麻油，放一点蒜苗丝，香菜末，白胡椒粉，生抽。
这道汤菜，牛肉丸软嫩Q弹，毛瓜清香，粉丝滑爽，营养均衡又健康。老人孩子都适宜。
冬季养生健脑补肾核桃黑芝麻糊
要做份好吃的芝麻糊，当然主料芝麻、糯米是必不可少，其它可以加些核桃仁、花生、红枣、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮进去，再加点冰糖进去磨粉熬煮，不过为涂省事快捷，很多人会把芝麻、花生等先炒制后再研磨调糊吃，花生、芝麻虽性温，可经过烘制后长期食用很容易上火，所以家里有自带豆浆煮糊功能的，不妨用生的核桃仁、芝麻、花生来调制，口感依然不差。
　　长期食用核桃黑芝麻糊不但会令皮肤滑溜、少皱纹肤，还会使肤色红润白净，更可以补脑补血、健筋骨、还有润肠、通乳、养发功效，更主要针对快要考试的宝宝们是助脑好食材。
用料：
250克黑芝麻
40克花生
20克核桃
80克糯米
5颗红枣
30g冰糖
适量水
做法：
备好所有材料，花生、芝麻、核桃、红枣、糯米洗净，红枣去核。冰糖敲成碎沫。
将所有东西放入豆浆机桶内，除冰糖外。
加水至刻度线1000毫升
启动米糊功能。
成浆后自动进入煮沸程序，待程序完成放入冰糖沫搅拌片刻待其溶化。
装碗点上少许奶油便可拉花。
豆浆-补血养颜
用料：
5颗红枣
10克花生
10克红豆
10克黄豆
15克黑糖
做法：
红枣去核
各种豆子洗净放入破壁机
定好时间，第二天早上就可以喝到美味的豆浆了
凉拌土豆丝
澳洲夏天又到了，饭桌上有这么一盘凉拌土豆丝儿，别提多清爽开胃了！
用料：
1只土豆（大只的）
半只红灯笼椒
一根葱
盐
糖
白醋
生抽
花椒面
香油
鸡粉
做法：
土豆切丝，用水冲洗干净表面的淀粉。锅里烧开水
将土豆丝放入烧开的水中焯烫半分钟左右
准备一个碗或容器放入一盒冰块，接些凉水。
漏勺捞出土豆丝儿
把土豆丝捞到冰水里泡一会儿。（泡过冰水的土豆丝吃起来脆脆的，很好吃）
从冰水里捞出土豆丝，沥干水，放入大碗里，然后放入事先切好的葱丝和红椒丝，调入所有调味料：一点糖，两小勺白醋，一点生抽，一点香油，一点鸡粉，一小勺花椒面，适量盐，所有调味料放好先不要拌匀，锅内烧一点油，等油沸了，将热油淋在调味料上，拌匀！
喜欢吃辣的最后还可以放一些辣油
香䓤安慕希酸奶面包条
用料：
280克。       高筋面粉
12克奶粉
一瓶198克安慕希酸奶
3克盐
1个鸡蛋液
30克黄油
40克细沙糖
少量水
适量葱
适量沙拉酱
4克干酵母
做法：
用面包机30分钟
分成八份一半加上蓝莓果酱

一半加上肉丝然后放自发2培大之后放入烤箱
烤30一36份钟
分别烘二次
葱姜爆炒梭子蟹
今天梭子蟹有活动 
99元/3只
哈哈 买完发现老公今天加班
只有我和儿子吃晚饭 
感觉又烧多了
用料：
3只梭子蟹
6片姜
4分之一根葱
2勺糖
1勺油
1小勺盐
1勺生抽
2勺料酒
做法：
梭子蟹洗干净后 对半切开
锅烧热 倒油 油热后 放入葱姜蒜花椒下锅煸炒出香味
将梭子蟹竖起来煎两分钟
躺倒 翻炒至完全变色
加料酒 生抽 糖 白胡椒粉 醋调味后加入少许啤酒 大火煮个五分钟
加点鸡精翻炒两下就可以出锅啦～
芝麻饼干蛋清版
用料：
2个蛋白
40克低筋面粉
40克芝麻
20克玉米油
20克（根据各人需求可以多加或者少加）白砂糖
1只，可用可不用裱花袋
做法：
做蛋黄饼干剩下的蛋白
芝麻洗净备用，有黑芝麻做出来卖相更好
所有材料加入蛋白中混合均匀，最好放置20分钟左右，我是烤蛋黄溶豆的时候弄好放在那里，溶豆做好开始烤饼干
烤箱上管160度，下管140度，时间19分钟，开始预热，有热风的打开热风最好，然后开始摊面糊糊，我比较懒，直接拿勺子舀的，也可以用裱花袋，烤箱预热好就可以开始烤了
烤好的，我家烤箱两边受热不均匀，所以一边颜色深，拿出来晾凉就脆了
staub香菇腊味饭
健康有品质的生活，不仅要有好的身体素质，还要有家的味道来创造这及营养又美味的佳肴，无所不能的staub锅具做出的食物原汁原味，营养不流失。
用料：
7根腊肠
6朵香菇
2勺生抽
1勺料酒
2勺耗油
20克白糖
300克清水
2-3个鸡蛋
2根香菜
10克食用油
3-4片姜片
做法：
大米洗净，放入水泡1小时，倒出泡米水，大米沥干备用。
腊肠切小块。
香菜香菇洗净。
香菇切片，倒入开水浸泡10分钟后捞出来，香菇水备用。
所有食材准备好啦。
碗里面放生抽 料酒 白糖 食用油 香菇水调匀备用。

staub锅里抹油，小火预热2分钟。
倒入泡好的大米，放入清水没过大米就好。
盖上锅盖开大火，锅开后调小火焖7分钟。
打开锅盖放入腊肠香菇姜片和鸡蛋，将调好的酱汁导入锅内盖盖焖10分钟关火再焖5分钟。
最后打开锅盖撒入香菜，健康美味的香菇腊味饭做好了。
酸汤面
用料：
少许葱末
少许姜末
少许盐
少许味精
少许醋
几滴酱油
少量油
一点点味精
做法：
姜末是葱沫的五分之一
热锅凉油 倒入适量油加热后葱沫和姜末 煸炒几下后放入盐 醋 和生抽 出味后倒入开水
懒人版微波炉烤排骨
用料：
蜜汁排骨腌料
孜然椒盐
料酒
照烧酱
做法：
排骨洗净去血水，加料酒，孜然椒盐，蜜汁排骨腌料一起丢进排骨里腌制，可以丢点姜片，这个我腌制放了一晚
腌制好后装碟丢进微波炉烤，中高火加热，我分了5次3分钟烤，没有蜂蜜，后面几分钟补了点照烧酱，有白芝麻可以补上增加美观。看自己个人口味调整调料用量和时间^_^
大家吃的开心
化学原理揭秘黄金蛋炒饭
多数蛋炒饭教程中要求使用隔夜饭或者很干的饭以便炒散，除此之外先炒蛋再炒饭。但其实真正使得蛋炒饭美味的是蛋液和米饭在炒制过程中产生的非酶褐变反应，也就是俗称的美拉德反应，因此只要采用蛋液米饭充分混合的方式及其他条件促进美拉德反应的发生，理论上就能打造真正美味的蛋炒饭！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
根小葱
克盐
1克胡椒
1根火腿肠
做法：
将葱白葱绿切末，火腿切丁，鸡蛋打散
将蛋液倒入米饭中，根据高中化学反应原理一书，增大反应面积可有效提高反应速率，将二者充分搅拌
这是搅拌之后的，本文提供的是黄金蛋炒饭，如果你想做金黄蛋炒饭，仅将蛋黄打入即可，蛋白可以另行炒制后融入。
热锅下油，放入葱白爆香后下入米饭，采用中大火🔥，高温也是提高美拉德反应速度的关键。
炒散后加入火腿丁和葱绿，加入盐和现磨胡椒，其中胡椒是为了减少盐的用量和增加风味。不喜欢的可以多放盐从而替代。之后出锅即可。
忍不住吃三碗大米饭的魔芋炒肉
超级简单
没有任何门槛
第一次做就能成功
无敌下饭，反正我吃了三碗米饭
适量大概是1-2勺的样子
准备菜的时候忘了拍照
但因为吃的时候觉得超赞
所以就来写菜谱了……
因为我怕自己下次忘了咋炒
因为记性不太好😂😂😂
用料：
300克魔芋
85克瘦肉
2个青椒
1个小米辣
2个泡椒（可有可无）
1根大蒜叶
1根葱
2瓣大蒜
1根香菜（可有可无）
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉（可有可无）
适量淀粉
做法：
准备食材：
瘦肉切片，加少量料酒、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制一会（我一般腌制十分钟）
魔芋、青椒切片，大蒜叶、香菜切长段，大蒜粒、葱白、小米辣切小丁
起锅烧水，水开后加入盐、料酒、魔芋煮3分钟左右
煮好的魔芋出锅放一边，起锅热油，把腌制好的瘦肉翻炒变色盛出
不用洗锅，直接补一点油，油热以后把大蒜、葱白、蒜叶、小米辣全部倒进锅里翻炒，接着放青椒继续翻炒几下，把焯过水的魔芋倒进来
加入蚝油，翻炒均匀后盖上锅盖，小火闷三到五分钟，加入准备好的瘦肉、生抽、老抽翻炒一会，最后加香菜、少许盐和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
当然，也可以加一点熟芝麻让菜看起来稍微精致一丢丢～
杂粮煎饼，煎饼果子，黄金薄脆
这是自己做的薄脆，煎饼果子里的灵魂，有用馄饨饺子皮炸的，不过我一直认为口感不如这个。。如果有空不妨做做看，直接吃口感都是棒棒哒😃😃
用料：
适量油
适量玉米淀粉
500克面粉
200克水
5克盐
做法：
除去油所有材料混合揉成光滑的面团
有条件的可以用压面机压薄面皮，用擀面杖也可以。一定要薄，每层撒淀粉防粘
切成等量面片中间开口
刷子刷掉多余淀粉
我是用工具一次炸很多，家庭版宝宝们可以一片一片下锅炸，期间不停翻动，油温180
出锅摆盘冷却装入袋子密封可放几天不软不坏。
成品，色泽金黄
摊一张煎饼加入配菜棒棒哒😂
煎饼教程抽空发出来（已经发布）
凉拌三丝
用料：
3根胡萝卜
2勺香油
4-5瓣大蒜
3勺生抽
50克盐
勺醋
克糖
300克海带
2根莴笋
做法：
洗净海带，将萝卜，莴笋切丝
将海带高压锅小火压🔟分钟
将海带高压锅内水摷一下莴笋丝，萝卜丝，然后加佐料，于海带丝和匀即可
凉拌小菜
用料：
胡萝卜
芹菜
蒜苔
花生
八角
花椒
盐
香油
鸡精
做法：
花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段
烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮２－３分钟后，捞出过凉水，备用
剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，７分钟左右
将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后成盘
丝滑奶茶，煮奶茶
用料：
250ml牛奶
5克红茶
250ml水
适量糖
做法：
第一部洗茶，洗好红茶后，煮红茶，红茶煮开后转小火煮1分钟即可（如想茶味浓，可以多煮一会）。把煮好的红茶过滤，倒入牛奶，搅拌均匀，大火煮开，放入适量白糖即可。
手撕卷心菜，爽口好吃，五分钟搞定
天分享超简单的家常菜，手撕酸辣卷心菜，其酸酸辣辣的口感超爽口又开胃，一起来试试呀～
用料：
半个卷心菜
2瓣蒜
3个干辣椒
做法：
1⃣️先调料汁，碗里加两勺生抽，一勺醋，适量盐，一丢丢白糖，一勺蚝油搅拌均匀备用。
2⃣️卷心菜撕块洗净，大蒜切蒜末，干辣椒切段。

3⃣️锅里倒适量油烧热放蒜末干辣椒好出香味，刚卷心菜炒软，倒入调好的料汁再翻炒片刻就可以啦。
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
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快手下饭菜 - 番茄麻婆豆腐
这是我家最常上餐桌的快手菜，相比与麻婆豆腐的麻辣咸香，这道菜还更添了酸甜口味，非常下饭。
用料：
一两个切成小块番茄
一盒切成小块豆腐
两颗切成蒜沫蒜
一根切成葱花葱
两三汤匙猪肉臊子
一汤匙郫县豆瓣
两三汤匙番茄沙司
一点点老抽
适量盐,鸡精,白糖,水淀粉
适量花椒粉
做法：
豆腐切块，番茄切块，蒜切沫，葱切花，郫县豆瓣一大勺舀出来剁剁细。 另外再准备炒好的肉臊子，番茄沙司和鸡汤。
热油锅，加入蒜沫和一半葱花，剁好的郫县豆瓣酱，炒香。
加入肉臊子，一大半番茄，和番茄沙司。翻炒至番茄略软烂。
加一点鸡汤底。没有的话加水也可以。
加入切好的豆腐块，一点点老抽翻炒调色。 再把剩余的番茄加进去。让豆腐和番茄焖煮一小会儿。
拿一个小碗，装小半碗鸡汤或水，加入适合个人口味的盐巴鸡精白糖和一小茶匙水淀粉，调均匀，倒入焖煮沸腾的豆腐里。翻炒一下，使得汤汁勾芡略粘稠后，赶紧关火。
出锅，撒上花椒粉，芝麻，和葱花。 舀一勺拌上饭，开吃开吃～ 
超级下饭的快手菜~
蜂蜜柚子酱
今天逛超市送了一个柚子，巨酸，家里人都不吃，想想最近上火的厉害，就做点蜂蜜柚子酱泡水喝吧
用料：
980克柚子肉
250克冰糖
250克蜂蜜
150克清水
做法：
将柚子的果肉剥掉皮和白筋，白筋一定要剥干净，不然熬出来酱会很苦
果肉倒入锅中，清水mo过果肉，煮开后2分钟左右，尝尝不是那么苦了，捞出
果肉用漏网漏水备用
将清水和冰糖放入锅中，煮至冰糖融化，倒入煮好备用的柚子果肉
中火烧开后，转小火慢慢熬，用搅拌器一直搅拌，防止粘锅，熬至浓稠关火，待温热时，倒入蜂蜜搅拌均匀，装瓶
放冰箱冷藏一天，黏稠度更好了
香菇瑶柱肉沫油饭
用料：
5个香菇
6颗瑶柱
2勺肉沫
2颗肉丸
三分之一根胡萝卜
1根香菜
做法：
因为我家的是大瑶柱，所以我是把它撕成几块后跟饭一起煮，饭熟了，打开盖，超级香的瑶柱饭
胡萝卜，香菇，肉丸切丁备用
肉沫加上酱油，鸡粉，淀粉，花生油腌制10分钟
我是先炒胡萝卜，怕太生，依次再加入香菇，肉丸，肉沫煸炒。最后会把刚刚泡香菇的水倒入后加酱油炒一下
再加入米饭，小火搅拌均匀，加点香菜就好了
「冬季恋歌」圣诞热红酒
此方适合一个人的量，过节了为了仪式感和美观，所以用香薰灯来煮酒。
用料：
100毫升红酒
1/4个橙子
1/4个苹果
几颗冰糖
2个八角
1块桂皮
做法：
将水果切丁，香料准备好。
取100毫升的红酒。
点火。由于这个本是香薰器具，只是突发奇想想在上面煮酒，所以取掉了上面一部分瓷体。
将水果丁，香料和冰糖倒入装有红酒的杯子，开始煮。
用蜡烛的火焰为酒加热，中途多次搅拌，激发香味的融合。
等到苹果软化，且红酒表面有小的热气泡产生，香味也很明显了。就可以喝啦～
喝的时候把香料捡出去，水果留着吃。这一杯，暖胃助眠。一个人的圣诞节🎄，也要有仪式感哦～
红枣枸杞冰糖炖燕窝
每个女人都爱美，特别是到了一定的年龄，胶原蛋白流失严重，会造成皮肤老化，所以，保养成了女人每天必做的功课，美容，护肤，面膜……

那么燕窝，又叫“让时间停下来”邂逅更美的你！

所以燕窝得到了众多爱美女士的宠爱！

那么，燕窝的做法有很多，今天我们来一款入门级的燕窝炖法！红枣枸杞冰糖炖燕窝！

喜欢吃软滑口感的燕窝泡发时间和炖煮时间长点！

喜欢吃爽滑口感的燕窝泡发时间和炖煮时间正常！
用料：
6克鹏阔龙牙燕盏
4到6颗红枣
6到8粒枸杞
做法：
1.懒人泡发法

把称好的燕窝放进碗内，用软水（纯净水）泡发2小时！因为我用的是龙牙盏，所以泡发时间2小时即可！下面有各种燕窝泡发炖煮时间表，大家根据自己买的燕窝进行对比！

A:龙牙盏，泡发时间2小时，炖煮时间20到25分钟！

B:白燕盏，泡发时间2到3小时，炖煮时间25到30分钟！

C:黄燕盏，泡发时间3到4小时，炖煮时间35到40分钟！

大家对照自己买的的燕窝来选择泡发时间！
2.详细泡发法！

用软水（纯净水）泡发燕窝2小时！

用软水不会破坏燕窝的口感和营养，且发头更大。

孕妇婴儿请选择无药水漂白及手工挑毛的燕窝。

3:泡发2小时！

泡发2小时后拿出，因为我用的是干挑龙牙大圆盏，属于燕窝里的顶级，泡发之后盏型依然很漂亮，而且基本没有肉眼可以看到的杂质或者绒毛～

如果你买的燕窝杂质过多，需要拿镊子挑干净之后再用纯净水冲一遍！这样便于把绒毛和杂质冲干净！
4.放入炖盅！

把泡发的燕窝放入炖盅，然后放入红枣和枸杞，配料可根据自己的喜好添加！
5.加入纯净水！

把泡发的燕窝➕配料放入炖盅之后，加入比燕窝高一厘米的软水（纯净水）进去！
6，放入炖锅，也可以买专门炖燕窝的电炖锅！

我是用的家里的普通锅，下面放一个支撑架，水开后开始隔水小火慢炖25到30分钟，喜欢吃甜的，可以再加冰糖炖5分钟！冰糖不可过早加入，冰糖加入过早会造成燕窝水化！
7.炖好的燕窝！

炖好的燕窝会浮上来，一打开炖盅盖，燕窝特有的清香会扑鼻而来！
8.完美上图！

我是属于美食要有精美餐具配的人！最后把炖好的燕窝换入自己喜欢的炖盅，拍图！

最后分享一些小知识给大家！

1.清炖或用枸杞炖，燕窝会吸水膨胀得更充分，口感软滑！

2.一开始炖就加入冰糖，燕窝容易水化！

3.加红枣或者非纯净水非软水炖，燕窝吸水膨胀率低，还会有白沫！

4.用牛奶炖，燕窝不会膨胀，口感爽滑！

5.炖的时间越短，口感越爽滑，反之，越软！
黄金薯球
此食谱为文怡所写的海氏定制食谱，所用烤箱为海氏Hauswirt HO-38R烤箱。
用料：
3个土豆
1根香葱
1/3根胡萝卜
30克面粉
1个鸡蛋
120克面包屑
2片芝士片
做法：
土豆洗净后带皮一切4块放入水中煮熟（约25分钟左右），香葱，胡萝卜洗净后分别切碎末，芝士片切小丁。
将煮好的土豆稍微冷却后撕掉皮，捣成细腻的土豆泥，加入盐，胡椒碎，面粉，香葱碎，胡萝卜碎和匀。
取一小球土豆泥（约25克左右）用手按扁，中间放入芝士丁，包好，放入蛋液中滚一下，再放入面包屑中滚一下，按照这个步骤把所有的土豆泥都做成薯球，放在刷了油的锡纸上。
放入烤箱中层，200度烤20分钟，烤到表面金黄即可。
一颗鸡蛋做厚蛋烧
如果你只想给便当里加一两块厚蛋烧，
如果你不想用好几个鸡蛋来做厚蛋烧，
或者，你的冰箱里只有一颗蛋。。。
(｡•ˇ_ˇ•｡)
肿么办呢？
别怕，一颗蛋足够啦~
用料：
1颗鸡蛋（最好大点）
盐或糖
油
做法：
鸡蛋打到一个碗里，加一点盐（加糖也行），搅匀。平底锅烧到温热，加一点点油，用一张纸巾擦开布满锅底。
转小火，倒入蛋液，稍稍转一下锅，使蛋液摊开但是不用铺满锅底，蛋液最好厚一点。
在蛋液底部熟了但是上面还没有熟的时候，把两边向中间折叠。注意，蛋皮一定是半熟状态！
现在蛋皮是个长椭圆形，从短边卷起来。关火，用锅的余温加热小蛋卷。
用一个卷寿司的竹帘包上蛋卷，包紧一点。等蛋卷彻底冷却后，中间切开。切面向上放进便当，就和厚蛋烧一样啦～
杏鲍菇牛眼粒
用料：
4两牛肉
2个杏鲍菇
8瓣蒜
做法：
杏鲍菇切丁，牛肉切粒，牛肉加黑胡椒汁腌制30分钟
杏鲍菇加入小半勺盐，干煸至外皮微硬
热锅冷油，下蒜粒炒香，牛肉粒下锅翻炒，加入杏鲍菇，加入小半锅铲黑椒汁，2勺糖，5打黑胡椒粉炒熟起锅
原味&抹茶味白色恋人饼干
号称全世界最好吃的白色恋人饼干，是日本广受欢迎，非常有名的旅游纪念品之一，很多国人都买过也吃过。

它是由两片方形猫舌饼干(法语:langue de chat)，中间夹上白色巧克力内馅制成。很多国人爱吃它入口即溶，甜酥的口感。不过这一盒12枚，净重130克，每块也就一口的量，在国内售价至少要五十几块人民币，要想吃个够可太贵了。

其实它的制作难度不高，用料也很简单，我们在家里完全可以轻松做成，而且降低甜度后更美味。接下来就一起看看做法吧。

原味饼干——在抹茶味的基础上，将抹茶粉替换为等量低筋粉即可。
抹茶味夹馅——在原味的基础上，添加5克抹茶粉搅匀即可。
用料：
（可制作4盘，每盘24片）抹茶味饼干
40克糖粉
35克全蛋液
20克动物性淡奶油
105克低筋面粉
5克抹茶粉
35克玉米淀粉
115克有盐黄油
（可制作24片）原味夹馅
65克白巧克力
20克有盐黄油
做法：
称量好各种食材，预热烤箱，上火180度，下火170度，10分钟。
将糖粉、全蛋液、动物性淡奶油搅匀。
筛入低筋粉、抹茶粉和玉米淀粉的混合物，拌匀后加入融化的有盐黄油。将面糊搅匀，放入冰箱冷藏30分钟。
抹入方形瓦片模具，刮平。抹茶味和原味的制作步骤是相同的。
提起去除模具，将烤盘放入上火180度，下火170度的烤箱中，烤8分钟左右。
原味和抹茶味都是同样的烘烤温度和时间。
烤好后取出，晾凉。
原味和抹茶味猫舌饼干就做好了。
准备原味夹馅：白巧克力隔水融化后，加入有盐黄油搅匀
冷却到半凝固状态时，涂抹到方形瓦片模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
将冷藏凝固的巧克力内馅脱模，夹入两片饼干中间，白色恋人饼干就做好啦。
成品图
成品图
成品图
什锦炒饭
用料：
3碗剩米饭
5只香菇
1根黄瓜
3个鸡蛋
小半根小葱
适量黑木耳
1根胡萝卜
2小勺盐
做法：
各种原料切丁
倒入适量油，煎鸡蛋。待鸡蛋摊好，盛到碗里
倒入适当油待油温热了放葱白，炒出葱香味，一次倒入备好的蔬菜丁，煸炒。再倒入鸡蛋，米饭，反复炒，至米饭蔬菜丁均匀混合。
炸藕盒
以前爸爸经常做给我吃，是他和老妈年轻时候偶然间学做会的，里面嵌了肉末，酥酥的很美味，这次我自己加了黑胡椒更好吃了
用料：
1节藕
肉末
盐
黑胡椒
淀粉
面粉
做法：
准备食材，藕洗净去皮，肉末加少许盐，淀粉，可以加姜末提味，按个人口味。面粉加水和成面糊，不要太稀，炸的时候会挂不住，我还另外加了黑胡椒，可以按个人喜好
藕不要太厚，炸不透，肉可以塞一面，如果藕比较薄，也可以塞两面，我塞了两面
油要稍微多点（炸剩下的可以炒其他菜），关小火炸，逐个放下，煎好一面煎另一面，炸到金黄捞出
奶油小面包
奶油面包绝对一流！小白一定可以成功！严格按照步骤来绝壁好吃！！！
用料：
300克高筋面粉
2颗鸡蛋
40克糖粉
3克酵母
3克盐
100克牛奶
75克奶油
20克黄油
10克黑芝麻
做法：
面粉➕鸡蛋➕糖粉➕奶➕奶油➕盐活匀。（最后放盐就好，据面点师说盐最后加入才可以起劲）忘记拍照📷抱歉
把面团放到面板上（可撒一些高筋面粉，真的特别黏呀……）把黄油碎碎揉到面里，尽量揉光滑细腻。
平均分成16份（压成饼状，切成16份，需要技术的呦！！！我是称重分的）盖上保鲜膜醒发15分钟。然后放入烤箱调到发酵模式（烤箱自带30-40度）30分钟，底下放一碗热水♨️增加湿度！
刷全蛋液，撒匀黑芝麻！！！上下火150度烤制20分钟，看上色情况最后几分钟🉑️调节温度！！！
嗖！成功！美味呀！喧软喧软滴！！！
低脂酸奶(油)香蕉磅蛋糕
香炸了的一款蛋糕！
发酵黄油、黄蔗糖、酸奶油、哪一样不是香气四溢的食材原料~再配上香蕉的香浓口感，不论是等待时从烤箱散发的香气还是入口时舌尖的触感都绝！对！不！会！让！你！失！望！

一款刚出炉就很好吃的胖蛋糕！放几天之后又别是一番风味~
有香蕉最好，没有也好吃！
这是大幅修改better homes之后的方子。
按照要求一步一步来不偷懒，最后成品包你满意！！！

传统磅蛋糕的比例是1:1:1，这款相比黄友量只有一半，并且加入大量的脱脂酸奶油，已经是胖蛋糕里很低脂的了！如果你不能接受磅蛋糕，那我也没办法╮(╯▽╰)╭

关于黄油、酸奶油、糖、香蕉的用量以及烘焙时间请看小贴士~
用料：
130g普通面粉
2个鸡蛋
83g酸奶油或希腊酸奶
66g发酵黄油（我用的有盐）
60g糖（黄蔗糖更好）
1/4 teaspoon泡打粉
1/8 teaspoonbaking soda
1/2 teaspoon香草精
1小根香蕉（可选）
做法：
将发酵黄油、鸡蛋、酸奶油至于室温约30分钟。混合面粉、泡打粉、baking soda并过筛。
软化的黄油用打蛋器中速搅打30秒后，分次加入糖，一共中速搅打大约5分钟。（搅打过程中不断转盆以保证均匀）
加入香草精继续中速搅打1分钟；分次加入蛋液（我一共分4次）每加入一次都继续用中速搅打1-2分钟。
交替加入酸奶油跟过筛的粉类，用刮刀翻拌至均匀。
香蕉切成块（不是香蕉泥），加入到蛋糕糊中，轻微拌几下混合均匀了即可。
注意！这一步再切香蕉，不然提前切好的香蕉会氧化黑乎乎，将来切开就不美腻了！
入模具，160°C烘烤55-65分钟。
better homes滴菜谱图是这个样子哒！