xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无需揉面！手抓饼版酱香饼！秒杀路边摊
酥脆的饼皮，刷上浓郁的酱汁，真的是太好吃了
用料：
2张手抓饼
见详细做法葱花、蒜末、豆瓣酱、蕃茄酱、蚝油、孜然粉、白胡椒粉、糖、淀粉
做法：
1️⃣调酱汁：碗中放入1勺豆瓣酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、小半勺孜然粉和白胡椒粉、1勺白糖、3勺清水搅拌均匀
2️⃣锅中倒入适量油炒香蒜末，倒入调好的酱汁煮开，加少许淀粉水，煮至浓稠撒入熟芝麻
3️⃣手抓饼煎至两面金黄，刷上酱汁，撒上葱花
波兰种麻薯面包（淡奶油）
用料：
波兰酵种
50克高粉（这次用的中粉）
50克水
1克酵母
主面团
200高粉
105淡奶油
45糖
鸡蛋（小）
3（最后放）盐
2酵母
做法：
制作波兰种：   水+酵母化开，再加入高粉拌匀 ，酵头发酵只看状态不看时间 ，发至涨发有许多泡泡的状态 。
将发酵好的波兰酵头与主面团除盐以外的所有材料混合 ，面包机揉面20分钟揉至面团光滑 ，加入盐 ，再启动揉面程序15分钟 ，揉至可拉出大片薄膜的完全状态 。
面团在26度左右不超过28度的环境下进行一次发酵  ，发至2倍大 ，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞  ，不回缩或者回缩很缓慢 ，不塌陷就发酵成功。
我26度发了大致70分钟。
制作麻薯。
轻轻！取出发酵好的面团  ，用擀面杖轻轻！按压排出大气泡
分4份。加红豆，紫米，沙拉酱肉松
36~38度左右二发 ，36度发了大约70分钟。
180度 ， 烘烤35分钟，
泡椒凤爪
用料：
只鸡爪
个泡椒
粒花椒
姜
料酒
盐
白醋
矿泉水
做法：
先将鸡爪指甲剪掉，清洗干净，锅里放水放入鸡爪焯一遍水，再次清洗一遍。
把锅中放水，将鸡爪放入锅中加入花椒、姜、料酒，煮十五分钟左右（注意不要将鸡爪煮的太烂，那样鸡爪就不脆了），煮熟后的鸡爪放入冷水冲洗增加鸡爪脆度使鸡爪口感更好（冲洗好后我习惯在用凉开水再洗一遍）。
将洗好的鸡爪分别切成小份，装在碗里放上泡椒（我的泡椒是自己腌制的），将泡椒汤也到入碗中没过鸡爪，（如果没有没过鸡爪可以到如凉开水，加入盐再加一点白醋），放入冰箱保存，时间越长口感越好。
随意搭配酸奶水果捞
现在家里有啥水果？都拿出来切小块，和酸奶来一个说配就配的组合吧！酸奶建议选择浓稠一点的比较好
用料：
随你酸奶
随你水果组合
随你也可不加蜂蜜
随你也可不加坚果
做法：
各种水果任意组合切成小块，注意色彩要五颜六色的更有颜值哦
先铺一层水果，再淋一层酸奶和蜂蜜（蜂蜜要少，淋一点就行），然后重复此步骤：图中食材依次为：苹果、羊角蜜、芒果、黑提子、腰果
开动吧！
意式肉酱
用老家的牛肉熬的意面酱非常美味，这是三口之家大约吃两次的量。
用料：
20克橄榄油
100克洋葱
600克牛肉沫
40克葡萄酒
少许黑胡椒
少许勺意式混合干香草
2个大西红柿
200克胡萝卜
100-150克芹菜
少许克盐
少许番茄酱（可选）
做法：
胡萝卜块放入主锅5速度5切碎盛出备用，切菜用刀切沫备用。
主锅放入洋葱5秒速度5切碎,加入橄榄油3分钟/120度/最慢速反转爆香。加入牛肉沫，胡椒粉，混合香草和红酒，10分钟/varoma/最慢速翻炒去腥。
加入芹菜沫，胡萝卜碎和去皮的西红柿块还有盐。30分钟/varoma/最慢速反转熬煮。大约十五分钟把量杯盖换成网篮便于水分蒸发。

剩余五分钟可以加入番茄酱调味。
熬好了是不是很诱人，可以做意面或千层面。
一次吃不完可以这样放在塑料袋平铺冷冻，吃的时候方便取用加热。
蔬菜汁护肝排肝毒
方子是从报纸上看到的，为了方便，我就记在了app里。
用料：
20克胡萝卜
20克苹果
100克菠萝(削皮洗净)
120克水
做法：
把材料放进果汁泥机内打成泥汁，带渣饮用
也可以加入甜菜根，甜菜根含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，对帮助消化非常有用。同时，丰富的甜菜纤维可以帮助推动沉积的排泄物，帮助排便，清理肠道。
啤酒闷海鱼
用啤酒闷制的小海鱼，拂去了鱼腥气，带了特有的麦酒香，肉质丰美，别有一番滋味。
用料：
2斤小海鱼
1勺老抽
2勺生抽
2勺甜面酱或豆瓣酱
1瓶啤酒
1个八角
15粒花椒
5瓣蒜
3片姜
半根大葱
适量盐
适量香油
做法：
新鲜海鱼洗净去内脏，葱姜蒜均大块拍碎，待用。
锅中放油，花椒凉油下锅，小火烧出香气，至油热后放入葱姜蒜和八角，煸炒出香。
将小海鱼放入锅中，无需费时煸炒，加入2勺甜面酱或豆瓣酱，将一瓶啤酒全部倒入锅中，没过食材，如果啤酒不够量可以加入适量清水。
大火烧开，转中小火，视火力大小，开锅慢炖20-30分钟即可出锅。
如果拌米饭吃，可以如上图留存一些汤汁，或凭个人喜好将汤汁收至浓稠。出锅前加适量食盐香油调味。
草莓酸奶慕斯蛋糕
先写个文字版本的，等一会重新做的时候再加图片
用料：
适量草莓
200g克淡奶油
2+2片鱼胶片
250克最好是草莓酸奶酸奶
适量戚风蛋糕
做法：
1 酸奶慕斯液
a 先把酸奶加白砂糖适量，搅拌均匀，这里看个人口味，觉得酸奶已经够甜了可不加
b 鱼胶片两片少量冷水泡软，隔水加热融化，与a搅拌均匀，放冰箱冷藏至浓稠
c  淡奶油8分打发，与b以戚风蛋糕翻拌手法翻拌均匀 放冰箱冷藏

2 果冻面及果泥
草莓果酱200g加少量水煮1分钟，过筛。果泥放置一侧待用，果汁利用余热将两片泡软的鱼胶片融化，当冰箱冷藏
这里我发现一个小技巧，不用草莓煮，直接用草莓酱，比较快手，但草莓酱要选用果肉大的

 3  戚风蛋糕准备成小于容器横截面的大小，可用剪刀剪，1cm左右厚度

先一层2 中冷藏好的浓稠的果酱液，在一层
蛋糕片，在1中慕斯液淋在蛋糕面上，蛋糕面周围要充满，刷一层2中果泥，再一层蛋糕面，慕斯液

冰箱中冷藏4小时以上，电吹风，热毛巾脱模，就酱～装饰后开吃吧
焖羊腿肉加萝卜
卖相挺差的 然鹅好吃 先记录下，以后再改进。按自己喜好改编自麒羽私厨的方子，原方炸土豆来一起焖一定也好吃也截图留存。
 带皮的羊腿肉 两斤焯水洗净。 小火，两汤勺冷油，加了拍破的姜一尾指大小，蒜半头，干辣椒一个，香叶几片 八角两个 青花椒15粒 三奈3片，陈皮和桂皮各约两平方厘米，一粒砂仁还有一粒不知是什么东西的香料，小火炒香 放一汤勺豆瓣酱炒出红油（咸味来自豆瓣酱，最后收汁后再决定是否加生抽），放一茶勺白糖，加入羊腿肉炒上色，料酒两汤勺，葱白五寸段，老抽1汤勺，十三香一茶勺，白胡椒一撮，炒一会儿加入白色电压力锅 牛羊肉那一档，加开水没过肉。出锅后还很轫，留小部分汤汁，放入一个切大块的白萝卜，加一克盐，电压力锅鱼肉那一档。其余肉和汤汁倒入别的锅，小火收汁。最后萝卜捞出放碗底，羊腿肉收汁差不多尝味道，不够咸就加生抽，出锅装在萝卜上方。
用料：
羊腿
做法：
部分调料
原方主
原方
原方
菠菜🥚小米粥
最近胃不好，吃什么东西都不消化，还一直打嗝，估计是天冷胃受寒的原因。网上搜罗了各种食疗菜谱，都说粥最养胃，今天尝试了小米鸡蛋菠菜粥，菠菜补血，小米粥有营养，吃完后还想再来一碗。
吃完了才想起没拍照，用一张福建土楼的农田照片替代吧……感受天然食物的美好！
用料：
1只鸡蛋
做法：
水烧到7，8成热的时候放入小米，大火熬制40分钟左右，小米粥就熬好了。煮小米粥建议用锅子，电饭煲烧不出小米的香味。
菠菜洗净切段，用油炒一下，我用的帮助消化的酥油，断生就行，不用炒熟。放入小米粥里一起煮15分钟。
锅里撒盐，鸡蛋打散，等菠菜小米粥煮到差不多的时候放入，划圈搅拌。关火，完成。
鳕鱼海苔土豆脆~宝宝辅食
我把土豆脆做成了海鲜风味，里面加入了鲜香的夹心海苔和鳕鱼松，和土豆本身的味道融合的非常好，还有满满的营养在里边。
用料：
2个土豆
45克南瓜面粉
3克芝麻夹心海苔
5克鳕鱼松
5克热炒油
做法：
准备食材：土豆2个，南瓜面粉45克，芝麻夹心海苔3克，鳕鱼松5克，热炒油5克。
土豆切片。
土豆上锅蒸，盖上盖子蒸10分钟左右。
蒸好的土豆用勺子按压成泥取150克备用。
接着把夹心海苔片打磨碎备用。
在土豆泥中加入南瓜面粉、热炒油和鳕鱼松。
把所有的食材都混合均匀。
戴上手套揉压几下，然后用手握压，让面团揉至光滑。
把面团放到烘焙纸上，上面再盖上一层烘焙纸，用擀面杖把面团擀薄。
擀好的面饼上撒上之前磨好的芝麻海苔碎碎，稍微撒的均匀一些。
用刀把面团切成小块。
一个个码放到烤盘上，整理好形状。
推进烤箱里，上下管175度，烤20分钟左右。
刚出炉的土豆脆还冒着热气，馋的我拿起一个吹吹就放嘴里尝了！果然和我想的一样，外面有些脆脆的，里面绵密柔软，土豆特有的味道被烘烤出来，尤其是上面撒的夹心海苔碎太鲜香了，还能补碘补钙！好吃的停不下嘴！
【生酮】西葫芦核桃蛋糕/面包
净碳水含量每块2.2克，本菜谱可切10块

两周里面做了三次，可见有多简单好吃！加了盐出水的西葫芦，配合核桃的坚果香，再用椰子粉渗出的淡淡椰香包裹，口感丰富，有余味。
用料：
140克西葫芦 Zucchini
5-6个鸡蛋 Eggs
150克有盐黄油 Salted butter
70克椰子面粉 Coconut flour
50-100克 （看个人甜度喜好）赤藻糖醇  Erythritol
3小勺泡打粉 Baking powder
1.5小勺肉桂 Cinnamon
50克核桃
5克盐
做法：
西葫芦擦成丝，加盐，出水
混合干料：椰子粉，赤藻糖醇，泡打粉，肉桂粉

我一般加70克的赤藻糖醇，供大家参考。
把融化的黄油(微波炉加热一下）和鸡蛋打散后，直接倒入干料中。

特别注意: 每家椰子粉的吸水性不一样，最好先用5个鸡蛋，如果觉得干，最后再打一个加入。
搅拌均匀之后，把西葫芦水挤干，核桃随便扳碎，放进去一再搅拌一下
差不多是这个状态，装盘，烤箱180度，上下火45-60分钟，中途请用锡纸或多余的油纸盖一下，免得表面焦掉。

每家烤箱不一样，我家那个老古董要烤60分钟，但是我朋友家的新烤箱只需要45分钟。大家随机应变。
然后你就可以切片了。我比较喜欢配合奶油一起吃，再泡壶茶，完美下午茶！
盐水毛豆
盐水毛豆，很多人只用盐和清水煮。我这个独特的做法加入了八角和花椒和白糖，所以煮出来的毛豆有卤香味，味道特别非常的好吃，适合喝茶聊天或者三五知己喝酒时享用。
用料：
毛豆，盐，花椒，八角，白糖，水
500克毛豆
一小勺盐
一个八角
12粒花椒
少许白糖
做法：
选新鲜毛豆，500克，清水浸泡半小时洗净待用。
将毛豆用剪刀剪去两头，这样毛豆在煮的时候比较容易入味。中锅将水烧开，洗净的毛豆放进去，同时加入盐一小勺，八角一个，花椒12粒，白糖少许。盖上锅盖中火煮20分钟。
煮好后，用漏勺将毛豆捞出，用碗盛起即可食用。
自制低筋面粉
在家做低筋面粉很简单。
用料：
500克面粉
做法：
面粉放在铝盒中。
盖上盖蒸三十分钟。
蒸好的面粉，倒出来会有块状。
块状面粉用手轻轻一捏就好了。
看看是不是很简单。
做好的低筋面粉放在袋子里保存。
家常金华酥饼
在家超馋金华酥饼，附近没卖的，利用家常原料做，简单快手，鲜香酥脆，快试试吧。
肉馅和油的部分供参考，基本上就是涂抹一层。
这款简单好做，层层酥脆，不添加防腐剂，会做后再也不用去网上买机器制成品啦
用料：
150克水（70-100度）
260克高筋面粉
2克小苏打
20克糖
3克油
油酥部分
45克油
40-60克低筋面粉
辅助
1勺蜂蜜
3克油
适量水
适量芝麻
2克酵母
肉馅部分
200克猪肉
50克梅干菜
适量腌肉粉(五香粉)
2勺生抽
1勺料酒
适量克姜丝
适量胡椒粉
做法：
将油，糖，水混合，搅拌至絮状，由于水比较烫，烫面，然后冷却到30-40度，不烫手后，加入酵母和小苏打，混合揉面，如果面团比较干，可加一点温水，面团浇湿，加一点干粉补救，揉搓成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜，35度，发酵80分钟，面团发到1.5倍大即可，面团有蜂窝状
将猪肉切成小块，混入姜丝剁成粗粒，再放入腌肉粉，没有的话五香粉也可，或者混合胡椒粉，生抽，料酒均可，搅拌均匀，放到一旁备用。
面团发酵好后，取出，用擀面杖擀至薄皮大张，用油刷均匀的刷一层油，再撒上一层低筋面粉，涂抹均匀。
用手将面皮卷起成为一长条，切成17个小方形，备用
将小面团拿出，擀面杖横向撵成圆圆的薄皮，有点像饺子皮，然后将肉馅包裹进去，捏好口，收口放到下面。这里捏的时候如果面团较干，可以用蜂蜜，水和油混合成液体，然后涂抹薄饼边缘，进行捏和，这样酥饼底也有一层油酥，酥脆好吃。
烤箱放油纸，将面团放上去，轻压成饼。表面刷上蜂蜜油，再撒上芝麻。烤箱210度，设置成半个小时，观察烤箱，我这是17分钟后上色均匀，转120-130度，继续烘烤剩下的时间
咸香酥脆的金华酥饼就做好了，一口下去，有分层脆饼皮，还有肉馅。超好吃。
肉馅一定要肥瘦相间喔，肥肉是这款饼的灵魂，梅干菜比较吸油，全是瘦肉的话，馅料会比较干。
烤箱电饼铛家常简单做美味披萨(从披萨皮开始)
在家能吃到香喷喷的披萨简直太幸福了😍大家可以尝试做做哦，步骤简单味道也很棒，最重要的是自己做用料足而且干净卫生呀，下面一起来看看吧😝
用料：
和面用:
普通面粉、食用油
酵母、温开水、盐
你喜欢的食材:
玉米、土豆、黄瓜、青椒、火腿等
芝士(有的话就放，不放也可以)
做法：
将和面用材料揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖处40分钟左右醒发至两倍大(根据醒发情况调整时间)，将醒发好的面团揉成面饼放到刷过油的披萨盘中，用牙签或叉子在面团上插孔继续醒发5-10分钟左右，待面饼醒发变大点就可以。(最好将面饼外围弄高一些)
醒发面团时候就可以备菜啦。我放了黄瓜、玉米、土豆、火腿到少油的锅中翻炒成半成品，可以加一点点盐，之后在醒发变大的面饼刷上披萨酱或番茄酱，铺一层芝士再撒上我们刚才做好的食材，最上面再铺一层芝士。(备菜的时候可以烤箱180度预热五分钟)
接下来将披萨放到烤箱中下层烤200度烤12－15分钟左右。(大家可以选择调整下温度，之前五分钟200度，等奶酪融化一半左右调低温度到180度，这一步看自己啦，不调可能出现我这种芝士焦斑)
在最后几分钟记得观察烤箱内情况哦，每个烤箱不太一样。等到面饼发微黄就可以了。用烤箱手套小心取出(小心烫哦)，然后香喷喷的披萨就好啦，记得要趁热吃会更好。
甜木屋雪藏北海道蛋糕（芒果口味）
最近家附近开了一家甜木屋的精品店，很少去面包店逛，因为老远就能闻见香精的味道，不过这家店装修风格现代简约，是我喜欢的范儿，提脚进去逛一圈，有免费试吃，遇到这款雪藏北海道，蛋糕体没有什么特别，普通戚风蛋糕，夹馅冷藏后是冰淇淋的口感，加了芒果，丝滑不腻；之后每次路过都要进去尝这一款，想着该怎么复制；昨天脑洞大开，将之前的马卡龙夹馅稍作调整，挤进戚风蛋糕冷藏后居然口感味道一模一样，不谦虚地说，有过之无不及😛你也试试吧！
用料：
50克芒果
60ml牛奶
70克黄油
250克鸡蛋
克细砂糖
做法：
首先制作戚风蛋糕体,详见我之前的菜谱；https://www.xiachufang.com/recipe/100398748/
冷却后脱模；
配方所需原料如图，百香果汁可以替换为等量的任何自己喜欢的果汁果泥；我用了五十克芒果捣碎;
芒果果泥/细砂糖/全蛋液混合入奶锅，小火
煮，期间不间断用蛋抽搅拌，直至混合物温度达到82度，立刻离火，继续搅拌一两分钟后过筛。

混合物放入冰箱冷藏至少30分钟让混合物浓稠变厚。
上述混合物少量多次加入软化的黄油，用电动打蛋器搅打至完全吸收后，再加下一次，直至黄油变得顺滑蓬松;即可做馅料使用，也可以做泡芙夹馅使用;
做夹馅时，将花嘴插入后挤入适量，冷藏后是芒果冰淇淋口感哦！
祝你成功😄
韭菜鸡蛋面
这个也是一个比较简单的面，很适合比较懒或者没有时间的人做（我做的是一人份所有的材料和配料也全都是按照一人份来）
用料：
一人份挂面
适量韭菜
一个鸡蛋
适量盐
适量辣椒油（或者香油）
做法：
将韭菜切成段备用
在锅里加水，等水开下面，等面软后加入一个完整的鸡蛋做荷包蛋（喜欢吃半熟的晚一点放鸡蛋）
出锅前几分钟加入切好的韭菜，放盐
盛出，加入辣椒油（香油也可以）
大枣切糕
用料：
克糯米
颗红枣
做法：
糯米洗净 泡一宿
水倒掉
倒入水，水量没过糯米即可（喜欢吃甜度高的 也可以再加点白糖）
冷水上锅蒸30分钟 拿出 搅拌几下
一层糯米一层枣铺好
铺的时候压瓷实了
（我用的6寸磨具，普通小盆，玻璃碗都可以，盆底儿最好垫油纸 这样好脱模 四周刷点油 图省事也可以用油纸把内壁都包起来）
第二层枣
（枣去不去核都可以 我喜欢去核）
糯米和枣铺好 压瓷实 冷水上锅蒸30分钟
蒸好后拿出来
上面垫油纸用手再继续压瓷实（注意防烫）或者压重物
晾凉后再脱模
脱模
切开 中间的效果
切块
这个是图省事6寸模具 底部和四周都包上油纸了 这样好脱模
可可曲奇
喜欢咖啡的我，这次就做一款咖啡豆形状的可可曲奇吧。对于爱吃零食的我，这款曲奇低糖低油，这配方甜度已经很低的了，所以没有必要再减糖了。
用料：
130克无盐黄油
30克可可粉
195克低筋面粉
5克玉米淀粉
1只全蛋
1克盐
55克细砂糖
做法：
黄油室温软化，分2次加入细砂糖，低速打发。
黄油打发至颜色稍微变浅发白即可。
全蛋分2次加入步骤2中，每一次加入的鸡蛋必须与黄油充分融合，搅打均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合后过筛，加入步骤3中，用切拌的手法拌至看不见粉。
那一小块搓成椭圆形（大小大概比汤圆小一点），然后用筷子在中间轻轻按压一下，便可。
烤箱预热至180度，放入中层，上下火烘烤10-13分钟，烘烤至表面金黄色便可出炉。冷却后打包保存。
开动你的味蕾吧。
创意生日面🤤
今天3月21日，也是我的生日~今年公司停电了，然后我们放假调休，一大早我就给自己准备了一份创意的生日面。我也看了很多别人的创意生日面。哇塞，太赞了吧，一个不怎么会做饭的人居然做出这么好吃的面，而且还颜值超高。我想到的第1件事就是分享。😂
用料：
一把超市白面条
1根胡萝卜
1个鸡蛋
一把青豆
少许芝麻
少许盐
5个虾
四个牛肉丸
1个火腿肠
少许橄榄油
少许香油
做法：
1.提前一天晚上。准备一条比较粗的胡萝卜切厚片。用尖锐的小刀刻字。保鲜膜包好放入冰箱。
2.把准备的虾丸子，火腿鸡蛋全部煎过并放调料。酱油少许油煎，放一点孜然粉或者其他自己喜欢的调料。
3.白水煮面放点橄榄油，麻油少许，香油少许，盐少许。我喜欢青菜的话就烫一点摆盘。放在最下面上面依次码好，自己可以调整造型。
炼乳吐司边
用料：
一堆做无边三明治剩下的吐司边
一勺炼乳
做法：
吐司边，上下火180度烤7分钟，微焦，摆盘，淋炼乳。完成。
零失败南瓜饼
南瓜和糯米粉的组合，不用称重，超简单的做法。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量芝麻
适量糖
做法：
南瓜洗净去皮，切块，蒸熟。蒸的时候，不去皮也可以，蒸熟后再去皮也很方便。
蒸熟的南瓜，捣成泥，尽量去水，水分太多，需要大量糯米粉才能和成团。
加入糯米粉，揉捏至不粘手，搓成团，再压扁，撒上芝麻。
锅热倒油，油热转小火，下南瓜饼，可以一次放满锅，翻动，两面多翻动几次，至金黄捞起，用吸油纸去掉些油，就可以开吃啦！不够甜，可以沾糖。
核桃马芬蛋糕
用料：
90克核桃肉
60克黄油
100克低筋面粉
60克细砂糖
50克鸡蛋
50ml牛奶
15ml柠檬汁
1/2小勺泡打粉
1/8小勺盐
做法：
把90克美国加州核桃肉倒进烤盘
放进烤箱150度烤10分钟，取出放凉备用
黄油软化后，倒入细砂糖，打至颜色发白
分3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次
倒入牛奶，不用搅拌
倒入柠檬汁，不用搅拌
筛入已经过筛了一次的低粉、泡打粉、盐
用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，从底部向上翻拌
加入2/3的加州核桃
翻拌均匀
预热烤箱185度，把面糊装进纸杯，小纸杯外面套上蛋挞模
剩下的1/3加州核桃洒在面糊上面
进烤箱，中上层，185度，上下火，30分钟
晚餐减肥-胡萝卜牛奶米糊•好消化助眠(破壁机)
晚餐大家都不想吃了，又有点饿，来个米糊吧，培养睡意最佳选择！
用料：
半根胡萝卜
10克燕麦
10克小米
10克大米
10粒枸杞
400克牛奶
做法：
第一步:这是三人量，准备食材呦，去皮洗净即可，无需泡等!
第二步:添加材料和牛奶到破壁机杯，牛奶400克，如水位没有到1000毫升，可加净水补到1000毫升，米糊项坐等！
菠菜鸡蛋水煎包
简单易做的素馅水煎包
用料：
6只鸡蛋
800g（挤干水的）菠菜
400g面粉
适量油、盐、生抽
依据个人喜好添加十三香、姜粉
做法：
400g面粉倒入适量的水，和成面团，用保鲜膜盖好，先放一边
将1000g菠菜洗干净，放入烧滚的水中烫熟
将烫好的菠菜捞出控干，切碎
切好的菠菜挤干水分放入拌馅的大碗中
锅里倒油烧热，将鸡蛋打散倒入热锅中炒熟，尽量炒的碎点
炒好的鸡蛋晾凉，倒进处理好的菠菜里，加入各种调料拌匀（油可以多加点，会更香）
处理面团，擀皮，开包，形状随意
开火，锅中加点油，放入包子，倒入适量的水，盖上锅盖，水快烧干转小火焖一会儿就可以了
番茄碎肉豆腐（豆腐丝，豆卜）
用料：
个西红柿
块豆腐
做法：
1. 炒熟肉，放酱油
2. 炒熟番茄，糖调味，一点点盐
3. 番茄和肉混炒，放豆腐，放点点水焖，最后放【耗油】调味
宝宝香酥蛋挞 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
今天这个蛋挞，原本是家里材料受限，就开始有啥搭啥，原材料上只用了牛奶、鸡蛋、白砂糖，顺便加了应季的甜玉米粒。
没！想！到！秒杀了我之前做过的所有带奶油的蛋挞，内馅丰厚、一点都不腻，这大概是蛋挞里最简单最健康的版本了！ 我家小朋友食指大动，一口气吃了3个。
用料：
1个鸡蛋
20g玉米
125ml牛奶
20g细砂糖
4个蛋挞皮
做法：
参考月龄：18月以上
食材准备：鸡蛋1个、玉米20g、牛奶125ml、细砂糖20g、蛋挞皮4个
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
玉米焯水2分钟，沥干水分捞出。
鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀就可以啦。
过滤出细腻蛋液。
蛋挞液一定要过滤，这样蛋挞成型之后更细腻，口感也会更好。
取出蛋挞皮。
冷冻的蛋挞皮在准备好原料后再拿出来，准备蛋挞液时候还能适当回温，做出来的效果会更好。
加入玉米粒。
倒入蛋液。
蛋挞液倒的时候不超过9分满，太满会溢出来。
烤箱调至上下火180度，20分钟。
烤箱调至180度，具体时间看烤箱脾气，变成表面有焦糖色即可，一般20分钟左右，要注意观察哦，不要烤糊了。
出锅。
刚烤制的蛋挞很香！整个屋子里都是它的味道，但一定晾一会再吃，小心烫嘴。
简单易学，味道超正，还能收获和小朋友动手的乐趣呢，孩子吃了自己做的蛋挞，对外面卖的都不感兴趣啦！
蒜香骨
这是我记忆中的好味道，在广州的粤菜馆里时时可见，我没有加太多香料或味精，为了健康，越来越少吃油炸的食物。如果要吃正宗的美食，自然是大锅油炸，另一个方法就是烤箱烤。拜科技所赐，现在多了一个空气炸锅可用，不管怎样，都是一道可以抚慰人心的美食。
用料：
500克小排
#腌料
10克生抽
30克蒜蓉
2克白胡椒粉
1克肉桂粉
20克糖
7克玉米淀粉
#沾料
随意胡椒盐
做法：
小排洗净，沥去水份
将生抽先加入排骨中，翻动使排骨上色，让生抽被排骨全部吸收
将其他醃料混合，注意蒜头用压泥器，不要用切的，碾压成泥的蒜头才能变软，使排骨入味。
腌料倒入排骨中拌匀，放冰箱12小时或一夜入味
气炸锅180度7分钟，翻面再180度6-7分钟。也可以油锅中火炸至金黄色，或用烤箱200度烤30分钟至金黄色。
如果喜欢较软烂的口感，需降低温度延长料理时间。
如果觉得味道不够，可以自己增加盐的份量，或吃的时候撒胡椒盐。
芝麻饼干条
为了给爱吃零食的孩子找到好吃又健康的零食真的是费尽心思，这款小饼干是参考君之的方子，做了一些小的改动，饼干少糖少油，而且还经过了发酵，吃起来酥酥脆脆，我觉得算是给孩子日常比较放心的日常小零食了，也可以做磨牙棒。
用料：
150克高筋面粉
70-80克牛奶
25克椰子油（黄油）
2克干酵母
1克盐
2克糖
15克熟芝麻
做法：
熟芝麻放入主锅tuorb键2秒打碎
牛奶、酵母和油、糖2分钟37度速度2加温，再放入面粉和盐2分钟揉面
这是一个比较干的面团，在主锅里揉完以后可以还不是很成团，拿出来再用手稍微揉一下，团成团就行了！
盖上保鲜膜发酵至2倍大
面团取出排气后静置15分钟，再擀成厚度5毫米左右的长方形
切成大概一厘米左右宽度的长条
放到烤盘上，注意一定要留空隙（烘烤的时候饼干条会蓬松变大）盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方再次发酵（能明显的看到面条变厚有膨胀起来，但不需要胀得太高）
烤箱预热180度，烤15分钟至表面金黄出炉。如果烤出来是软软的，再放进烤箱烤一下！一定是要脆脆的口感哟！
槐花面汤
又到一年吃槐花的季节～
加入槐花的面汤飘着阵阵清香～有木有！
快来尝试下这款简单易上手的槐花美味吧～^_^
用料：
三把（可多可少）槐花
适量油
适量（根据想要的稀稠程度）面粉
适量葱花
适量香油
适量盐
适量水
做法：
把槐花洗干净，葱切成丝备用；
取适量面粉，加入适量冷水调成稀糊状，不要太稠；
锅中倒入适量油，放入葱花煸炒，然后把槐花放入一起炒两分钟，倒入适量开水漫过，盖锅盖煮至水开；
水开后倒入面粉糊，搅拌均匀，煮熟即可。出锅前加适量盐和香油调味。
绿豆冰糕
宝宝可以吃
用料：
400g脱皮绿豆
150g(90g+60g)糖(或糖＋麦芽糖)
150g牛奶
100g油(或黄油)
做法：
1.绿豆泡一晚上后放电饭锅蒸30-40分钟。
2.分批加牛奶打泥。
3.不够细就重复打。
4.过筛。够细也可以不过。
5.放油中小火炒。
6.油匀以后加糖。
7.炒到细腻抱团，不要太干。
8.不烫手了就分团。纯绿豆50/g，包馅的绿豆34g，馅16g。用保鲜膜覆盖。
9.模具内部刷油后印花。
1
密封保存。
㊙️可爱小熊小猫奶香日式小面包，哄娃神器
之前做过日式豆沙包，这次做的虽然没有馅，但是也非常好吃哦！参考了曼小曼老师的方子！
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
25克奶粉
20克细砂糖
1克盐
140克水
3克酵母
15克黄油
做法：
除了黄油之外的材料，放入面桶中，打至厚膜。
今天用的是beko厨师机k6
加入软化好的黄油，打至扩展阶段，有薄膜，面团揉光滑。
面团第一次发酵，一小时左右发酵至两倍大。
发酵好的面团，分成12份，一个面团大概32克左右。松弛15分钟后，放入模具中。
松弛15分钟后，擀一下放入模具中。
都放好压下耳朵处，让面团填满。
盖上盖子，进行二发，大概25分钟左右，发至8分满左右。
送进预热好的烤箱中，180度烤15分钟左右。
出炉后，做装饰，用的是白色巧克力和色素笔。
比着喵喵画！
一群小熊小猫
成品图！
啤酒酱香鸡翅
用料：
10个鸡翅
1节大葱
1块姜
1听啤酒
3根干辣椒
3颗八角
20粒花椒
3片香叶
3汤匙（45ml）生抽
1汤匙（15ml）老抽
1茶匙（5克）糖
芝麻
做法：
锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）
锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟
开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻
奥利奥牛轧糖/核桃仁草莓牛轧糖/麻辣花生牛轧糖
年关将至，做了点牛轧糖送给亲朋好友，在这里记录一下用量，方便查找，有需要的厨友也可以参考一下😁，中间过程图没拍，下次做的时候再补上。
用料：
奥利奥味:
40克黄油
160克棉花糖
80克奶粉
100克奥利奥
核桃仁草莓味:
40克黄油
160克棉花糖
80克奶粉
100克核桃仁
20克草莓脆
麻辣花生味:
40克黄油
160克棉花糖
80克奶粉
140克麻辣花生
做法：
准备好不粘锅，开最小火煮黄油
等黄油化了，加入棉花糖
炒至棉花糖全部化完，关火
倒入称好的奶粉，翻拌均匀
倒入准备好的奥利奥拌匀
整形，放凉切块
奥利奥味
核桃仁草莓味
麻辣花生味
无糖燕麦饼干 代餐棒
代餐饼干和代餐棒是一种减肥食品，顾名思义用它来代替正餐达到减肥目的，也可用作减肥时期的小零食。通常选以具有饱腹作用的主食作为原材料，常见有燕麦，魔芋，玉米等。馋的不行的时候来一块一根，也比吃薯片汉堡强啊。
用料：
克燕麦片
个鸡蛋
牛奶
香蕉
做法：
准备材料
将香蕉牛奶倒入榨汁机
牛奶不要倒太多 有香蕉一半高就好
再倒入燕麦片搅拌
倒入刷了油的模具中
倒入烤盘分条
烤箱180度 半小时左右
看自己口感 喜欢干脆一点可以烤久些
注意不要烤糊哦
最后 饼干就做好了
代餐棒出炉
蛋白饼干
做蛋黄饼干剩的蛋白刚好可以可以做这个，一起烤了省的剩。
用料：
2个（约50克）蛋白
8克（喜欢吃甜可以多放点）糖或糖粉
3-4滴柠檬汁
15淀粉
做法：
蛋白加入柠檬汁
打发到鱼眼泡的程度加糖，可以分三次加，我懒，一次加完了
打到有纹路的时候加入淀粉继续打发
打到光滑细腻有光泽，提起有尖角的时候装入裱花袋，挤入烤盘
90°，一个小时就OK了
自制宝宝版鱼豆腐
鱼豆腐真的是鱼做的，买的是不是就不知道了
用料：
2条龙利鱼
2个鸡蛋
少许柠檬汁
2勺酱油
适量淀粉
做法：
准备好2条龙利鱼，将龙利鱼洗净
洗净切块，放在破壁机里备用
切好的龙利鱼加入2个鸡蛋，少许柠檬汁，2勺酱油（由于是给宝宝做的，没加别的调料，如果做大人吃的可以加葱、姜、盐、糖、胡椒粉，少许料酒，加料酒就不用加柠檬汁了。）将其打成泥
打好之后放入盆中
加入淀粉，搅拌均匀
搅拌好之后放入容器内，表面刮平（容器内底部和四周刷上油，方便出锅脱模）
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，上锅蒸，水开之后蒸20分钟，蒸好之后插牙签光滑不粘鱼泥即可
晾凉之后切块
锅中放油，将鱼块放入，煎至每面金黄就可以出锅了
完成✅
红枣北芪蒸农家土鸡的做法
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。这道菜加入红枣，北芪和花菇，可以补血益气，营养容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
半只土鸡
8颗土鸡
10g北芪
适量盐
适量花菇
适量料酒
适量生姜
适量生抽
半勺白糖
适量生粉
做法：
准备好所用食材。
把鸡斩块，姜切丝加入鸡块内。
调入适量料酒可提味去腥。
加入少许生抽。
加入半勺糖。
加入适量盐。
抓匀后放冰箱腌制半小时。
把红枣去核切小块,北芪用水泡软切丝。
花菇用清水泡软。
花菇切丝加入腌好的鸡块中。
加入红枣和北芪。
最后加入少许的生粉搅匀。
盖上保鲜膜上锅蒸30分钟即可。
小白菜裙带菜味增汤（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份
用料：
60克小白菜
少许盐藏裙带菜
2杯高汤
30ml味增
做法：
裙带菜用水洗净泡发，切成2厘米长的段。小白菜切3厘米长的段。
小锅里面加高汤中火烧开，加入小白菜。变软之后加入裙带菜烧开。转小火、加味增出锅。
这是原文
本书第68页
清炒南瓜
时间：约7-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g南瓜
15ml植物油
2g盐
根据口味添加葱花
做法：
南瓜切片，锅烧热，放油，南瓜片，盐，搅拌均匀。
盖上锅盖，小火焖4-5分钟至南瓜可以插透。
撒上葱花，盛出即可。
廣東老火湯—牛蒡土伏苓湯
降血糖、血脂、穩定情緒　營養價值最完整的牛蒡

牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食纖維也能增加飽足感，可用於減重食譜。

牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。

牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。

另外，牛蒡還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別。

这款汤水通十二经脉，洗五臧恶气，清理肠胃垃圾，降低胆固醇，血糖，预防直肠癌，有益又好喝，是家居长备的汤水。

我家大大小小喝了这款汤水，晚上睡觉都比平时香的
用料：
2－3条牛蒡
以下用量都是用手抓一把，没有具体克数土茯苓
莲子
百合
生薏仁
枸機子
淮山
圆肉
500g瘦肉
3片姜
做法：
牛蒡去皮洗净切段
所有材料洗净备用
瘦肉洗净飞水备用
所有材料加入4公升水烧开转小火煲2小时，调味开吃
快手营养早餐——紫甘蓝浓汤
食物品种要尽量丰富、营养才均衡，但是有些蔬菜实在不知道怎么弄好吃，做成浓汤总不会错，并且还会给餐桌增添令人愉快的色彩，比如紫甘蓝。我加了土豆来增加浓稠度，作为早餐更加快手健康。
用料：
500克紫甘蓝
半个洋葱
一个土豆
适量牛奶
适量盐
适量清水
20克黄油
做法：
材料洗净。
分别切碎，尽量小块，这样软得快。但是不用太规整，反正要打成泥。
开小火，锅里放入黄油，融化。
爆香洋葱。
将土豆、紫甘蓝倒入翻炒。加盐，适量清水漫过食材，加盖煮至软。
关火。稍微冷却后，根据自己的喜欢加入适量牛奶，用手持料理机直接在锅中打碎，搅打均匀。
继续开小火边加热边搅拌，至适当的浓稠度，用香草或者培根碎点缀就可以了。
咖喱土豆鸡
浓香的咖喱，鲜嫩多汁的鸡肉，两者完美的集合！
用料：
咖喱
鸡肉
洋葱
胡萝卜
土豆
做法：
先将鸡肉洗净，炒至8分熟，取出备用
在将洋葱和姜片炒香，洋葱变透明
加入胡萝卜和洋葱翻炒，之后加入鸡肉
所有材料翻炒后，加入热水漫过所有食材，加热。放入咖喱
过程中可以加入椰浆，使味道更佳浓郁
砂锅咖喱乌冬面
砂锅咖喱乌冬面，绝对的懒人做法！可贵的是不光卖相不错、味道不俗，营养还到位！
用料：
1小块咖喱块
随意各类蔬菜
适量乌冬面
做法：
准备好食材
准备好乌冬面
砂锅烧热后加入一小块咖喱块，小火煮开
加入各种蔬菜（虾）和乌冬面煮3～5分钟。
完事儿
巧克力布朗尼
18厘米方形
用料：
180克黄油
90克白砂糖
2克盐
4个鸡蛋
60克黑巧克力65%
55克低粉
10克可可粉
50克核桃
20克耐烘烤巧克力豆
做法：
黄油软化加糖盐打匀，无需打发
分次加入鸡蛋打匀
加入融化的巧克力，搅拌均匀
加入低粉，可可粉搅拌均匀
加入2一半的核桃搅拌
剩下的核桃，巧克力豆撒在表面装饰
虾米炒冬瓜-格瑞美厨一体机
用料：
1小把虾米
25克油
500克冬瓜
20克酱油
做法：
使用搅拌勾，油和虾米放入杯内，设置【2分钟 120度 L档】爆香
加入切片的冬瓜，和酱油，设置【4分钟 105度 L档】启动
完成了
有了虾米的加持，味道很好~
咖啡魔法蛋糕
咖啡的香气很诱人，魔法蛋糕就是分层的，每一层都有不同的口感，如果不太喜欢苦点的，可以用三合一咖啡粉。
用料：
250ML纯牛奶
15克咖啡粉
2个鸡蛋
50克蛋清用细砂糖
25克蛋黄用细砂糖
7克水
63克黄油
58克低粉
几滴白醋
做法：
模具内放入油纸。
黄油隔水融化。
牛奶放入奶锅，加入咖啡店，小火加热到咖啡粉融化即可。
蛋黄加入糖和水，打发。
打发到发白有纹路就行，拿开打蛋器纹路就慢慢消失就可以了。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
筛入低粉。
用刮刀拌匀。
加入牛奶咖啡液，边加入边搅拌，烤箱预热150度。
蛋白里加入几滴白醋，糖分三次加入打发到硬性。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆里，搅拌均匀。
全部倒入蛋白盆里。
略微搅拌，不用全部拌匀，留点大块的蛋白霜。
倒入模具。
放入预热好的烤箱，150度45分钟。
出炉，放入冰箱冷藏两个小时。
脱模，切块，点缀的东西就随心所欲了。
我放了抹茶的奶油花作为点缀。
感觉不错。
家常炒面
3人份
用料：
3份面条
2个鸡蛋
1根火腿
3棵油菜
适量葱花、蒜末
适量肉酱
1勺生抽
2勺蚝油
1小勺老抽
1小勺盐、鸡精
做法：
青菜洗净，鸡蛋打散，火腿切块。
水开后煮面3分钟，捞出过凉水后沥干，拌些食用油以免粘连。
锅中倒入适量油，先倒入鸡蛋稍炒熟后盛出。
锅中底油，煸香葱、蒜，加入肉酱炒香，再倒入火腿、青菜、一点点清水炒。
再倒入面条、鸡蛋，加各种调味料，翻炒均匀后出锅。
出锅。
猕猴桃香蕉思慕雪
用料：
一勺酸奶
一根香蕉
一个猕猴桃
适量花生
适量杏仁片
适量椰蓉
做法：
先把香蕉，猕猴桃切块放冰箱冷冻室备用。大概3个钟头后取出，具体时间根据个人喜好，冰点好吃，不然吃多恶心。把水果放进果汁机搅拌后倒入碗里。
准备好装饰的配料 有椰蓉，杏仁片，花生碎，蓝莓，树莓，香蕉切片，猕猴桃切片，还有薄荷叶
最好的下午茶甜点------杏仁香酥饼干的做法
越来越多的人喜欢下午茶的情调，就着午后暖阳，倩坐在咖啡色的藤椅上，一杯摩卡，一碟点心，一个下午，一段心情。。。。。
用料：
30克杏仁粉
50克糖粉
10克细砂糖
一个鸡蛋蛋白
做法：
将杏仁粉和糖粉混合后过筛两遍
将蛋白放砂糖打发至软性状态
轻轻倒入筛过的杏仁粉翻伴
用裱花袋挤入烤盘
200度15分钟
曲奇金沙奶黄流心月饼
因为很喜欢这个食谱，怕找不到了，所以记录下来留着。原方里的糖都减了好多，因为我不喜欢吃甜的。
用料：
🥮金沙奶黄馅
75克低筋面粉
45克细砂糖
35克玉米淀粉
7个熟咸蛋黄
3个鸡蛋
45克黄油
30克奶粉
80克牛奶
70克三花淡奶
🥮流心馅
15g椰浆(非椰汁)
3个熟咸蛋黄
4克玉米淀粉
30克细砂糖
7.5克吉利丁片
120克三花淡奶
🥮曲奇月饼皮
390克低筋面粉
25克吉士粉
37克三花淡奶
195克黄油
75克糖粉
33g鸡蛋
做法：
这个配方的份量可以做30个50g的月饼
饼皮25g -奶黄馅20g -流心馅5g(7g也行)

材料说明:
1.吉士粉可以用玉米淀粉代替
2.三花淡奶不可用牛奶代替
3.椰浆不可被代替
4.刷面蛋黄液必须过筛兑水，1:1比例
5.生咸蛋黄可以放烤箱180度10分钟烤熟
❤️流心馅

用冷水把吉利丁片(7.5g)泡软
把3个熟咸蛋黄用擀面杖压碎或者和我一样过筛，只要弄成碎末就行
把玉米淀粉(4g)和椰浆(15g)在小碗里搅拌均匀无颗粒
三花淡奶(120g)和糖(30g)倒入锅里，小火煮至沸腾
把椰浆混合物和咸蛋黄碎末和泡软的吉利丁加入锅中搅拌混合均匀
继续一直搅拌小火煮至浓稠，呈现半流质状态即可关火，以免锅糊底
煮至这种浓稠，半流动状态，刮刀刮起会有残留 有粘附
放容器里晾凉，冷了之后是依旧是这种浓稠流动状态。然后盖保鲜膜放冰箱⚠️冷冻，至少一小时以上
❤️金沙奶黄馅

把7个熟咸蛋黄弄成碎末
把3个鸡蛋和糖(45g)搅拌均匀
加入三花淡奶(70g)和牛奶(80g)搅拌均匀
在筛入低筋面粉(75g)和玉米淀粉(35g)和奶粉(30g)，搅拌均匀无颗粒
加入黄油(45g)和咸蛋黄碎末，搅拌均匀
不粘锅小火炒至抱团的状态，馅料凉透后必须放入冰箱冷藏至少一小时
馅料凉下来进冷藏前状态是非常柔软很容易揉成团的，放入冰箱冷藏后水份还会有所挥发的，如果凉下来后揉成团会开裂不光滑说明煮过头太干了，可以在加点牛奶。如果粘手，说明没煮到位，在煮一下
❤️曲奇月饼皮

黄油(195g)放置室温软化，加入糖粉(75g)用电动打蛋器稍作打发至微白，搅拌均匀

PS:建议黄油提前1小时软化，确定是软化状态一般很容易电动打发完成，千万别打发过度了，打发蓬松即可
这是打发后的状态，像打发过头的淡奶油，浓稠 顺滑 微发白…
在分次加入鸡蛋液(33g)和三花淡奶(37g)，搅拌均匀

不要把液体一次性倒进去，每次加一点，搅拌融合后再加一点，直至全加完搅拌融合即可
在筛入低筋面粉(390g)和吉士粉(25g)

面粉不要一次性全部加入预留一些，各面粉吸水性不同，看看面团成型度。没有吉士粉可以用玉米淀粉代替的话，冰皮会偏白，吉士粉有填色增香作用
用手将面团揉成光滑的面团 ，(三光状态，偶有点细纹也正常，能被抹平就可以)
在用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面
5-1小时以上

PS:面团基本把面粉揉成团就可以，揉好后必须是柔软光滑不粘手的！
🥮流心奶黄做法

把金沙奶黄馅从冰箱拿出来分成30份，每份20g
把流心馅从冷冻拿出来分成30份，每份5-7g

用金沙奶黄馅把流心馅包起来，把口收紧，以免露馅。⚠️包好后立马放入冷冻，就不怕后面变软不好操作了。过程一定要快不然天气炎热流心馅很快融化了。
在把饼皮拿出来分成30份，每份25g，搓圆待用(冷藏后的面团带硬，稍回温在分，千万别等饼皮太软在包，否则会很松散难包)
拿出一份月饼皮包入馅心，封口必须收紧，不要让皮和馅之间有空隙

包好的月饼球如果内馅没有太软可以直接印模，放入冰箱冷冻。月饼球稍微有点硬度印模会好操作(如果变软了，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一会，然后把月饼球拿出来，粘的话表面沾上一点玉米淀粉，别太多不然烤的会开裂)

再次盖上保鲜膜放入冰箱冷冻3-4小时或以上，冻成石头样硬邦邦的就行。建议冷冻一夜，冷冻不够就会坍塌爆心
把冻的硬硬的月饼拿出来，喷上一层雾水，放入烤箱中层或者中上层，烤箱预热200度，烤6分钟稍作定型。然后把1个蛋黄兑水1:1过筛，记得只要薄薄的刷一层就行。在放入烤箱180度烤13分钟。

从冰箱拿出来千万别回温，建议一次别烤太多，不多于10-12个，9个为好。否则坍塌爆心机会大，不易上色，不易熟透
刚烤完饼皮有点软的，晾凉了饼皮是硬的像曲奇饼一样，密封回油两天就会变软了。如果凉后饼皮还是软的就是没熟透，再次冷冻，用200度7-8分钟。参考数据，还是看月饼变化
冷却后吃可以放微波炉叮10-15秒，趁热切开就可以看到满满的流心啦～
🥮存放时间
1.没用的奶黄馅和饼皮可以冷藏保存三五天，一星期不用就放冷冻，用的时候拿出来回温一下
2.流心馅可以冷冻保存几个月
3.压好模未烤熟的月饼可以冷冻保存一两个月，长时间放置要密封保存
4.烤好的月饼密封保存25度左右可以放15-20天，最好放包脱氧剂，冷藏可放一个月，冷藏后拿出来微波炉加热10-15秒
蒜头豆豉蒸鱼
食平DD

蒸黄骨鱼7分钟
花鲛鱼小条5分钟
用料：
鱼
蒜 指天椒
做法：
酱汁：蒜蓉豆豉切碎 加糖和辣椒丝
铺满鱼身

豆豉多不用加盐，可以加切碎的陈皮丝
底部可以用葱段隔一隔

鱼眼发白就好了
百香果松饼🥞
无油零负担的松饼🥞，搭配百香果的独特香味，你必须试试✌️✌️
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
35克白砂糖
120克低筋面粉
1克盐
2个百香果
适量蜂蜜
做法：
取干净无油无水的盆，将鸡蛋打入，加入糖，牛奶，打蛋器打发至均匀(手动也可以)，筛入低粉，盐，Z字型搅拌至面糊细腻，有流动性，不稀，有浓稠酸奶状态即可。
将面糊倒入有壶口的量杯里，
准备一块干净的湿布，
平底锅中火烧热，烧热后用湿布擦拭，转小火，面糊至高处倒入，‘碗面’大小的圆形⭕️
面糊开始冒泡泡的时候，用硅胶铲翻面
翻面后大概15秒左右，两面上色即可出锅啦👍
做下一个的时候用湿布把锅擦拭降温，再倒入面糊，依次做好，叠起来。

ps‼️:湿布擦拭这步一定要有，上色才均匀，要不锅温度高，面糊倒入很快就黑了，保持小火。

做好后，搭配蜂蜜，百香果，美味又营养健康。
开吃啦🥞🥞😋😋
苹果派
印象中一直不太喜欢派，觉得非常甜腻。无意中我这个颜控看到了貌美的编织派皮，就萌生了要自己做一个的想法。赶紧在网上淘了几个派模，于是某天晚上我就动手了…（此处是不是想到了月黑风高夜😂），没想到派这么好吃！外皮酥脆，内馅香甜，简直了，必须记下来！我这方子，我勉强做了3个4寸派，由于第一次做，一开始擀皮可能厚了点，自我觉得这方子做3个4寸应该正好！内馅可按喜爱随意换
用料：
#派皮
55g黄油
155g低粉
50g（一个蛋如果有多出来留着刷派皮，是不是很机智😝）鸡蛋液
10g糖粉
#苹果馅
2只（果肉约300到320g）苹果
20g砂糖
10g黄油
若干柠檬汁
5g玉米淀粉
适量清水
1g盐
做法：
黄油室温软化后加入糖粉和低粉，戴上一次性手套用手抓匀
放入鸡蛋液
和成面团，不光滑也没事，放入冰箱冷藏松弛30分钟。是冷藏不是冷冻！强调下
派皮冷藏时我们来做苹果馅。不粘锅中放入黄油融化，开中小火
倒入切好的苹果丁（不要切太大块），翻炒一会
放入砂糖继续中小火翻炒，苹果汁会由多到少
炒的差不多时，用玉米淀粉加适量清水调和后倒入，放入盐继续翻炒
再加入几滴柠檬汁炒至苹果馅稍有浓稠就关火，盛出晾凉备用
冰箱拿出面团，大概分3份，每份再一分二，大概就行不用秤。揉面垫上撒点粉，取其中一份面团擀薄，比模具大一圈，然后轻轻将派皮放入模具中，轻轻用手指按压下，保证派皮贴紧模具
用擀面杖放在派盘上，压去边上多余派皮。
压完后如图
用叉子将派皮上扎满小孔，以防烤的时候鼓包
将晾凉的苹果馅放入
再取一个面团将其擀薄，切成如图长条，关于粗细，看个人派的大小和喜好了。☺️
开始编织，先横的方向都排好，然后拿一条放中间竖着交错编入
将横排压住的一边折向反方向，然后竖排再放入一条，横排折过去再压回，描述的不太好，看图应该能明白吧😄
重复上述操作，编完整个派
然后用手按压派盘边，去除边上多余派皮，噔噔，一个派就好啦，是不是很貌美~😜
继续再来第二个
编完去除多余的皮
编完两个来个合影😂。明显第二个比第一个的皮薄，这就是经验😬
做最后一个前可以开始预热烤箱，190度。最后个皮不够，我胡乱弄了个造型😉
派上刷上一层全蛋液，入烤箱中层，190度15分钟，然后170度再烤20分钟，那个香啊😍
出炉~
没忍住，立马切了个开吃😋，外皮酥脆，满齿留香，内馅香甜，噢，天呐~
关键，颜值还高！你还在等什么，赶紧动手吧😂
酸奶舒芙蕾duangduang的感觉
用酸奶做的舒芙蕾要比牛奶做的口味偏酸甜口，不喜欢可以改用牛奶🥛如果要用牛奶一定要用奶粉代替不能用液体！！！切记⚡️⚡️⚡️
用料：
2个鸡蛋
40克酸奶
45克低筋面粉
25克糖粉
2滴香草精
4/5滴柠檬汁
少许蔓越莓酱
若干坚果碎
少许橄榄油
做法：
将蛋清蛋黄分离后在蛋黄中加入酸奶、香草精用打蛋器搅拌均匀
再在蛋黄液中加入面粉，搅拌均匀
在蛋清中放入糖粉柠檬汁后搅打均匀，用打蛋器打发蛋清
蛋清打发成可以挑起小尖尖不变形就好了
将三分之一打发的的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，一定要上下搅拌不可搅拌过于多否则蛋糊会不够蓬松
将搅拌好的蛋黄糊在全部倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，也是上下搅拌即可
这样蛋糊就准备的可以了
平底锅或者不粘锅底部刷油，开小火加热
放入蛋糊用汤勺可以尽量往高的落一些，这样出来的形状厚实好看此处忘了拍照片了😅然后加少量的水盖锅盖焖制两分钟
然后翻面再焖制一分半，关火后再焖制十五秒即可
看到guangguang的感觉了吗😛😛😛成品就完成了，可以直接吃也可以加入酸奶果酱料装扮
我这里用的是酸奶加入自制的蔓越莓果酱，再撒上坚果碎，最后用筛子将糖霜均匀的撒上就大功告成啦😘😘😘
自制蔓越莓酱制作方法附上有兴趣的小伙伴可以试试🥰https://www.xiachufang.com/recipe/104288109/?group=share_title_a
紫米山药米糊
用料：
三分之一量杯紫米
1根山药
1袋牛奶
适量矿泉水
做法：
山药去皮切小片
紫米洗净
一袋牛奶
加水，根据人数多少添加适量，豆浆机有不同刻度
豆浆机米糊功能
熟了
宝宝零食果丹皮
二宝最近很喜欢吃红薯干，已经晒了一些，想到果丹皮应该也会喜欢，所以就马上开工啦！
用料：
2个苹果
1根胡萝卜
半个柠檬汁
做法：
苹果刨皮，切小块
胡萝卜刨皮，切小块
上锅蒸熟，用筷子戳一下，软了就熟了
放入料理机打成细腻的泥状
倒入铺好油布或者油纸的烤盘里，用刮刀刮平
放入烤箱，80度2个小时
烤好了拿出来可以剪成自己想要的宽度，卷起来，宝宝就可以开吃噜
卷起来，好粗的果丹皮哦😊
味噌烤鳕鱼
正宗日本风味
用料：
10几片鳕鱼
2-3勺清酒
2大勺味噌
喜欢甜一点就放一大勺吧糖
做法：
鳕鱼切片洗净，大概2cm厚
清酒，味噌，糖混合拌匀，加入鳕鱼片腌制2小时以上，中间最好翻一翻，做几下马杀鸡什么的
烤箱预热450华氏或230摄氏度，把鳕鱼一片片架在烤架上烤大概15-20分钟，至表面泛黄即可。一般熟了鱼肉都会出现纹理分裂。
韩式拌饭（朋友版）
之前去一个朋友家做客，她弄了韩式拌饭，觉得好吃，就问她要了图片和做法。

韩式拌饭，菜，咸鲜味，以米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、白菜、鸡蛋做成。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2颗菠菜
3朵香菇
40克猪肉沫
适量白米饭
适量辣白菜
适量盐
1勺生抽
半勺淀粉
适量食用油
适量韩式辣酱
做法：
胡萝卜去皮切，切丝
菜洗净焯水后切小段菜洗净焯水后切小段
香菇切片
辣白菜切小块
猪肉末加盐
加淀粉
加生抽
拌匀，腌制十分钟
锅中油热，下猪肉沫
炒至断生
香菇炒两分钟
再煎一个鸡蛋
胡萝卜焯水后放在米饭里摆好
炒熟的猪肉沫放在米饭上
菠菜放在米饭上
香菇放在米饭上
辣白菜放在米饭上
鸡蛋放在米饭中间
浇上韩式辣酱，吃的时候拌匀即可
一道美味的韩式拌饭就做好了
端午长寿蛋
用料：
有机鸡蛋
做法：
2020年6月24日（端午前一日）下午4点—-5点40分
煮了58个端午长寿蛋
方法如下，先说明一下，所用的所有材料都是有机食材，佐料决定味道、所以吃有机的佐料才会保护身体。
1 纯净水清洗鸡蛋
2 用矿泉水20分钟煮熟
3 清洗艾叶，用孝素清洗一遍，再泡十分钟。
4 鸡蛋熟了，轻轻捏碎。
5  鸡蛋放入锅中，放艾叶，花椒，姜粉，辣咖喱粉，八角，桂皮，香叶，野生白茶，香果，白酒，杏仁粉、白糖、酱油，盐。
每一种放多少呢，没有标准，带着慈念跟着手的能量放入多少，手自己会知道[呲牙]
6 大火烧开三分钟后关火（可以尝尝咸淡，稍作调整）
7 捞出鸡蛋放入盆中
8 倒入汤料等待入味
9 等待
10 品尝
好吃到舔盘子的子姜鸭
不好吃我负责哈哈哈
用料：
半只鸭
做法：
将鸭子洗干净剁成小块，不要太大了好入味，沥干水备用。
将子姜切成片，喜欢的多切一点，我大概用了一碗姜片，备用。
青红辣椒切圈，备用。
小米辣切圈大蒜切块备用（大蒜多一点）
锅里倒少许油，油热后倒入鸭子翻炒，把水炒出来，淋一锅铲左右的料酒，炒炒炒，炒到差不多了装盘备用。
锅洗一下，放油，可以多一点，小火炸香花椒干辣椒八角桂皮香叶（八角桂皮香叶不要太多了，大概每样2块差不多），然后捞起渣渣，油里下葱蒜小米辣，然后放两勺豆瓣酱，炒出香味，放入鸭子炒，放3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋和耗油，再放一半的子姜，炒炒炒。
香味四溢后加入热水（热水哦！！），没过鸭肉，开始焖鸭，焖一会儿把剩下的子姜全放下去，继续焖，焖到汤汁快干了，放青红椒翻炒两下。加入少于味精和盐，出锅
法式乳酪球
不是原创，是在买模具的店家那看到的方子，实践了一下味道非常不错，很Q润，推荐给大家~
用料：
40g黄油
20g砂糖 
0.5g盐
一个蛋黄
45g奶油奶酪
30g牛奶
一个蛋清
30g砂糖（蛋清用）
60g低筋面粉
1g泡打粉
做法：
原方中是写黄油软化，加入砂糖，盐，搅拌均匀放入软化的奶油奶酪和蛋黄搅拌均匀。
但试了两次太干…应该是融化。
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉 切拌均匀
打发蛋白，糖分三次加入，打到中性发泡。（确实就是写的中性发泡，我也是这么做的）
将三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀后再倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀（原方中是直接混合，这步请大家随意）入裱花袋
挤入模具八九分满。（模具是不粘的，但我做了两次都是撒了粉，这地方可以随意。）
150中层，15分钟。趁热脱模。
表面加点缀即可。
三杯鸡
​ 祝无爱者自由 有爱者依然有爱 ​​​❤
用料：
3只鸡腿
1小段葱
3片姜
3瓣大蒜
2小把干辣椒碎
3大勺生抽
1大勺老抽
7大勺米酒
3勺白砂糖
做法：
鸡腿3大只洗净
将鸡腿斩成块 冷水入锅 水开后再煮3min左右沥水捞出 余下的汤水去浮沫加适量盐 就是鲜美的鸡汤啦～
起热油锅 下蒜片、姜片、葱花和干辣椒爆香
倒入备用的鸡腿肉 将生抽、老抽、米酒（可以用料酒代替）和白砂糖按配料表用量倒入搅匀 转小火煨煮15min 关火装盘～🉑🉑🉑
浸泡谷物黑糖蜜全麦餐包
冷藏发酵与整形创意借鉴于Cecilia优雅过生活的免揉芝麻面包http://kaolirosa.pixnet.net/blog/post/204589322
想必大家对冷藏发酵都很有好感，它的优势很明显：一来是可以分段安排材料准备及两次发酵时间，更好地将碎片时间得以利用；二来面团经过低温（4°C）的缓慢发酵（10h以上），面团锁水力提高，不易老化。
黑糖蜜molasses，是一种甘蔗制糖时产生的副产品，含有丰富的维他命和矿物质，同时升糖指数低，是极其健康的甜味剂。多种谷物组合伴随着麸皮的麦香气，口口是惊喜。

*本方量可做小餐包9个

欢迎访问并订阅我们的博客「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com
用料：
#主面团
150g高筋面粉
100g全麦面粉
3g盐
20g黑糖蜜molasses
3g干酵母
10g橄榄油
60g（预留10g）水
#浸泡谷物
15g葵花籽
15g亚麻籽
15g藜麦
10g黑芝麻
10g白芝麻
10g奇亚籽
5g罂粟籽
100g水
#割包整形
适量高筋粉
9片无盐黄油片
做法：
谷物混合，放入不粘平底锅，用小火加热。注意不停翻拌，当闻到香味，听到连续噼啪的响声即可关火。
炒好的谷物倒入碗中，立刻倒入100g冷水，充分浸泡，至水恢复常温。
粉类、盐、酵母、浸泡谷物（包括液体）、剩余分量的水（预留10g）、干酵母、黑糖蜜均匀混合，手揉或用厨师机搅拌成光滑的面团，再加入橄榄油，继续揉吸收即可，不必出膜。
黑糖蜜 molasses
没有黑糖蜜可用等量枫糖代替。
揉好的面团，盖上保鲜膜，室温26°C进行一发，约90分钟。
一发至2倍大，手指蘸高粉戳洞，洞口不塌陷即完成。面团盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵（4°C）一夜（10h左右）。
早晨把面团从冰箱里拿出来，回温。压扁，排出气体，均匀等分成9份（每份约58g）。滚圆，放入烤盘，放在温暖湿润的地方，进行二发。
二发完毕，表面撒上高粉，果断割口，割口处插进一小片冷藏的黄油（这步不是必须的，可以省略，二发完毕可直接入烤箱）。
放入预热好的烤箱。190度，18分钟。
烤完取出，烤架上冷却，外酥内软，谷物香气四溢。
韭菜炒香肠
用料：
韭菜
香肠
盐少许
做法：
和韭菜炒蛋差不多的做法
卡通巧克力甜甜圈
想做这款甜甜圈很久了，一直懒得慌没动，这两天妞朵儿嚷着要吃，花了2个小时做了12个( ･᷄ὢ･᷅ )甜甜圈方子用的堂妈的迷你甜甜圈
用料：
2个（55g左右一个的）鸡蛋
50g细砂糖
60g玉米油
40g牛奶
20g黄油
125g低筋面粉
4g无铝泡打粉
做法：
把黄油放微波炉里加热30秒融化待凉，其实他材料都准备好。
把鸡蛋和糖倒入盆内，用打蛋器打至蛋液两倍大，再依次加入玉米油、牛奶、冷却了的黄油搅拌均匀。
把低筋面粉和泡打粉混合筛入鸡蛋液中，用挑拌法搅匀，切勿转圈搅拌，以免消泡。
直到面糊里没有结块，挑起面糊自然流动状，放置十五分钟。
把模糊刷一层黄油，面糊倒入裱花袋里，挤入模具中，8分满，端起模具震两下，震出大气泡。
送入预热好的烤箱，150度，烤20分钟。我的第一次烤，烤过了点，转的30分钟
接下来开始装饰耳朵，我用的南瓜子，先用牙签在甜甜圈上把耳朵的位置掏出来，再把南瓜籽粘一点巧克力按进去，这样耳朵就固定住了，不会掉。
把所有耳朵装好后开始淋面，黑色巧克力很好淋，一次就OK了，白色和粉色的淋了三次，还是不太均匀。
淋好面的巧克力甜甜圈，开始画表情咯
随便画，我这随便画的真丑，可我不随便画也好丑呀，没有美术功底(╯3╰)
来个全家福
全食物营养｜米油
安心坚持下去，终会见到日日改善的效果。
用料：
1杯当季大米，经粗加工脱壳
做法：
提前洗米，用过滤水浸泡2-3小时。
砂锅煮水，水将滚未滚时下米。
大火煮开后，调为中小火一直煮，直到粥开始有点反浆的感觉。
然后开始连续搅拌约20分钟。熄火，可以勺上面浮起来一层米油，但是量太少。可以用过滤网过滤出来。见成品。
鲜虾豆角燕皮肉丸蝴蝶结意面
用料：
豆角
帕玛森奶酪粉
各式意大利面
鲜虾
（熟制品）燕皮肉丸
蘑菇
番茄
洋葱
蒜粒
（粗粒的更香）黑胡椒粉
盐
干燥的（或其他）罗勒碎
（也可用一般料酒）白酒
玉米淀粉
橄榄油
做法：
鲜虾洗净沥干剥去虾壳（可留下最后一段虾尾，这样等下煮好的虾会更显生动引人食欲），用牙签挑出上下两处虾线再次冲洗，然后用厨房用纸吸干表面的水分，用“味好美”葱姜蒜粉轻轻揉搓一会儿，最后拌上少许玉米淀粉浆上起码半个小时或以上
锅子烧热后加油（可以稍微多加点），油热后倒入浆好的鲜虾仁滑炒并喷些白酒，至虾仁变色后即可盛起，放一旁备用
意面根据包装袋说明书上的做法和时间处理好（吃不完的可像我一样等冷至室温时装入保鲜袋或保鲜盒放冰箱冷藏，这种天气的话放上一个星期都没有问题，所以我每次都会弄上很多，感觉随吃随用很方便）
洋葱切碎、蒜粒剁成粗末、番茄切小块、蘑菇切小或切片、豆角摘好洗净斜切成菱形片
锅子重新加热后倒入适量橄榄油（没有的话用一般炒菜用的精制油也行），炒香蒜末和洋葱碎
加入豆角煸炒至软，加入燕皮肉丸和准备好的意面煸炒一会儿（若觉干担心粘锅底的话可以适当加些高汤或清水）
加入滑好的虾仁煸炒、最后加入切好的番茄丁一起翻炒兜匀（我喜欢吃到一块块的番茄，不喜欢的可以考虑提前加入煸炒），然后用盐和粗胡椒碎调味
起锅装盘前可按自己喜欢撒些意式香料（我用的干燥罗勒碎）和帕玛森乳酪粉提香，嘿嘿，好吃的
小美四川经典口水鸡
转载
用料：
只鸡
片姜
做法：
好
好
好
好
孜然烤兔
用料：
cook100孜然烤肉料 兔肉。
做法：
1. 把cook100孜然烤肉料加入，放入冰箱腌制1天半，有耐心的2天都可以。
2. 用锡纸包起烤箱200℃烤30分钟，把锡纸打开刷油烤10分钟后拿出反面再刷油烤10分钟
3. 拿出后再撒一层辣椒粉，孜然，和白芝麻，烤15分钟