xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子老鸡汤
用料：
500克板栗
半只老母鸡
十几粒桂圆肉
适量枸杞子
做法：
老母鸡怕油可以去皮，整半个或者砍开大块都可以，先焯过水。板栗剥好洗干净，跟桂圆肉、枸杞子、鸡块一起冷水下锅，中小火煲1小时左右。如果时间充足，大火先煮开煲半小时，关火闷几个小时后，再中大火煮开，很快就好了，汤也会比较香。要不时搅一下，板栗容易粘锅。
满满的都很好吃。
樱花冻低油酸奶芝士蛋糕8寸
为自已精心制作一款庆生蛋糕，在菜谱中一眼相中这款美貌的樱花冻酸奶芝士，结合了几位前辈的方子，因为几位前辈的方子饼底都是饼干加黄油，本人觉得热量有点多，所以用了松脆海绵蛋糕做底。此蛋糕没有油，而且本人觉得比饼干底口感好。（此方是一个8寸的量）
碎碎念，这个蛋糕我所需时间较低长，我用了一整天的时间，如果时间不充裕，最好分前后分两天完成，饼底和芝士层是头一天晚上做好冷藏至第二天早上，一早先裱字并接着冷藏2小时后，才接着做镜面层，然后继续冷藏到晚上食用的。要想一次成功务必留出时间量，时间紧张的话成功几率要大大降低噢！写在前面，大家注意一下。
用料：
320g（芝士层）奶油奶酪
300g（芝士层）无蔗糖酸奶
200g（芝士层）淡奶油
80ml（芝士层）牛奶
23ml（芝士层）柠檬汁
18ml（芝士层）白朗姆酒
25g（芝士层）吉利丁片
约80g（芝士层）细砂糖
2个小的（芝士层）蛋黄
2个（饼底层）鸡蛋
20g（加入蛋黄）（饼底层）细砂糖
30g（加入蛋白）（饼底层）细砂糖
70g（饼底层）低筋面粉
若干（大概15朵左右）（镜面层）日本进口盐渍樱花
400-450ml（镜面层）雪碧
70g（镜面层）纯净水
15-20g（镜面层）丁片
30g裱字用巧克力
1个裱花袋
做法：
准备材料，奶油奶酪室温融化，这个需要点时间，淡奶油是法国铁塔，酸奶是是自己制作的酸奶，另外樱花本人觉得蜜渍的口感应该比盐渍的好，盐渍的泡了2个小时，换了5次水，依然咸。以上是我用的材料仅供参考，这个要根据个人喜好。
饼底：蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。低筋面粉过筛备用。用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入30克细砂糖。将蛋白打发到干性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出直立的尖角）。蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里。继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）倒入过筛后的粉类。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好185度的烤箱里，烤10分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成8寸圆形，放入模具中。
先把5片每片5克的吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软。拿出最开始室温融化的320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。我用电动打蛋器低速打发，尽量低调不然会飞溅的到处都是
2个小蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入23ml柠檬汁和18ml朗姆酒混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊～
将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，注意一定不要加热的温度过高才放吉利丁片，会影响凝固效果，然后搅拌至吉利丁片融化即可。
将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张，也至少要冷藏5小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。
关于蛋糕上裱字的问题，之前纠结了好久，因为不裱字的话樱花比较好铺，不管怎么摆都会很漂亮，一旦裱字就有了个布局问题，摆不好就败了，所以对裱字无特别期待的朋友可以直接略过这一步。我没有现成的裱字笔，用了1个裱花袋，放了巧克力，融化之后剪了1个小口写字，然后冷藏至凝固。
最出彩的樱花镜面部分做法：先取若干进口的盐渍樱花用水泡一下去盐，第一泡水肯定要倒掉的，太咸了～我是换了5泡水。这里关于泡樱花的水的温度也众说纷纭有必要交代一下，冷水泡的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开，热开水泡正相反，分分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，所以这里怎么选择看各人需要。我是用接近体温的温水泡的，泡了2小时左右，有些掉色……
给雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沫越来越少直至消失。取70g纯净冰水放入3-4片吉利丁片（15-20g）使之变软，然后连同冰水一起加热至吉利丁片溶解，倒入无气雪碧混合在一起，静置在一边等待冷却，冷却到比体温再偏低一点的温度就可以开始做镜面层了。
从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁溶液导入到蛋糕模中。很多方子里这一步是直接缓慢倒进去，但是如何缓慢很难界定。蛋糕模冷藏时间短、凝固不充分，雪碧溶液温度不够低、倒入速度快等因素都有可能使芝士层表层融化掉一部分，导致镜面层变浑浊不够透亮清澈，何况如果有裱字也容易漂啊有木有！所以我非常谨慎的选择了用小勺子一勺一勺的导入液体，虽然慢了一点，但是都到这一步了要确保万无一失啊！
当镜面层终于安全的达到你想要的厚度之后，终于到了最后一步摆花啦！这步说来简单但是很考验人的耐心，美貌与否在此一举！用小镊子或者牙签轻轻从泡着樱花的容器中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。总之通过这一步，每个人都可以做出一个与别人不一样的樱花蛋糕来～！
小心翼翼滴放入冰箱冷藏几小时，直至镜面凝固成果冻定型即可。（有热心的朋友留言说摆好樱花先不要急着放入冰箱，而是先放置一会儿等镜面层稍微凝固再说，想说真是大智慧啊，不然在模具移动的过程中樱花会随着液体流动而移位，破坏了之前的美好和谐，所以这里大家注意一下哈，待樱花不会随液体流动了再往冰箱里放，效果会更好！由于天气热，我直接放冰箱里了，放进去后又调整了一下位置）
脱模时用热毛巾在模具外稍微捂热一下或者热吹风机吹一下就比较顺利了。
切成小块也依然晶莹剔透，美味啊～!
红烧猪脚
用料：
猪脚1只
葱姜蒜
八角、桂皮、香叶
干椒、花椒
冰糖
老抽、生抽
做法：
食材
猪手洗净汆水，变色后捞出
葱姜蒜爆一下
加入干椒、八角桂皮、香叶、花椒
煸香。。。OMG，我的辣椒糊了
热油小火炒冰糖
糖色炒好后，下猪手上色
老抽生抽，拌匀
将之前炒制的料放入锅中
加清水没过猪手
大火烧开，调小火焖（50分钟）
times up,尝尝，一般不用再加盐了。
           可以了就大火收汁
锅塌荷包蛋
简单的材料大大的满足感，好吃还方便做！哈哈哈快来试试吧
用料：
6个鸡蛋
1袋番茄酱
少许（别问我少许是多少，看心情吧）糖
一丢丢（差不多一瓶盖）醋精
一大勺酱油
一大勺淀粉
做法：
选好几只漂亮的鸡蛋，起锅热油！
分别煎好荷包蛋，注意火候，不要太老了 ，我们一会还要回锅！
煎好荷包蛋后，留底油葱花爆锅，番茄酱入锅加糖加醋少加一点水，加入荷包蛋，翻炒翻炒，出锅前淋入水淀粉，让汤汁均匀的包裹着荷包蛋！
装盘！得忍的嗷嗷辛苦才能坚持着拍完照！哈哈哈哈很好吃快来试试
超简单的紫薯糖水
简单的一人份糖水
用料：
2小个紫薯
3勺白糖
做法：
紫薯削皮
切小块比较容易熟
煮半锅水，水滚了放入紫薯盖上锅盖接着煮
煮至滚了就可以关小火再煮大概十分钟
切成小块很快就熟了，用筷子一夹碎了这样就OK了
加入三勺白糖
搅拌几下糖化了就OK！
完成！
做法简单、但美味决不打折的台式卤肉饭
不知道大家是否和我一样，一段时间如果反复听一首歌，这首歌就会和当时的记忆重叠。很久以后再听这首歌，当时的经历、心情会一一重现。
吃东西也是这样，吃某些食物，会想起和这食物相关的某些人和时刻😊
用料：
500克五花肉
8-10朵香菇
一大个洋葱
一人一个鸡蛋
2个八角
适量，看口味添加冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
主料集合
辅料集合，都是普通的材料～
五花肉切小块（或者买切好的😄）洗净，滤干水份，厨房用纸沾干备用
洋葱🧅切丁
香菇切丁
不粘锅，不放油，五花肉块儿下锅干煸，把油煸出来，盛到小碗，冰箱放好，做包子花卷用特合适。注意控中小火，别糊了。
五花肉煸香金黄色，加入洋葱继续煸炒至洋葱金黄色
加入香菇块翻炒
翻炒至变色，加入开水没过锅内翻炒物，加入生抽两大勺、老抽一大勺、料酒两大勺、八角两个，冰糖适量，盐少许
事先蒸或煮好的鸡蛋剥壳，投入锅里
电炖锅炖2小时。没有电炖锅的，水多加些，开小火，不时翻炒，盯着点儿，别沾锅糊锅了
电炖锅炖好后倒回不粘锅，大火收汁儿
别收太干了，汁儿盖饭是精华😄
水煮或清炒个喜欢的蔬菜
煮一锅香喷喷的米饭
开动～bon appétit 😋
大圣开球球料小炒五花肉
用料：
500克(我感觉都有点不够吃)五花肉
五六片姜
2瓣（切片）大蒜
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
5根(看葱的大小定)洋葱苗或者小葱
1勺老干妈豆豉
一点盐
做法：
+公中号：红盈合集，大圣开球球料，选好五花三层的那种，我我这个就选的很好，先把五花肉切成片（不要太薄，要不炒的时候多余的油出来后就硬了）把姜，蒜，洋葱苗切好备用
这个洋葱苗，是我吃了一半，没吃完，就把它放水里后来就发芽，长成这样了，一颗洋葱两个吃法，很不错哦！（这部有点多余了哈，也是想告诉大家，洋葱吃不完，不要丢掉，这样也可以的）
把锅烧热然后把五花肉放入锅里，小火煎至两面金黄（没时间也可以小火翻炒均匀即可）锅里不用放油，小火就可以，把肉的，油煎出来，多的话倒出一些，然后放入姜片蒜片爆香，放入，酱油，生抽，蚝油，一丢丢盐，翻炒均匀后加入老干妈豆豉，放入洋葱苗即可（我这里没有放鸡精调味）你们可以按自己口味加入，配上一碗米饭真是一道及其下饭的一道菜，我儿子吃了两碗米饭🍚
柠檬🍋百香果夏日特饮
柠檬🍋含丰富维生素C、百香果含有维生素E和番茄红素，这两种物质对生殖系统有很好的保护作用，百香果可以起到滋阴补肾的功效。
用料：
2个百香果
2个柠檬
50g蜂蜜
1升矿泉水
做法：
现将柠檬和百香果洗干净，把百香果切开果肉用勺子挖到密封瓶子里，把柠檬去皮切块去核，再放到密封瓶子里。
把蜂蜜或者冰糖放到密封瓶子里。
把矿泉水放的瓶子里…
大功告成…可以放的冰箱冷藏一下喝…味道棒棒哒
简单制作两款彩绘蛋糕卷~UKOEO 风炉制作
灵感来自君之老师的奶牛蛋糕卷&长颈鹿蛋糕卷，不过我用了比他简单的的方式制作。
两个蛋糕卷的面糊同步制作，然后风炉同时烤两盘，简单粗暴美味~~此配方也适合做一条卷卷，除了可可面糊部分其他材料减半就可以。

配方适合两个28*28厘米的蛋糕卷。

制作前请看一下小贴士！
用料：
9个鸡蛋(带壳60克左右)
90克细砂糖
90克牛奶
90克玉米油或其他无味液体油
120克低筋粉(王后软白低筋)
5克新鲜柠檬汁
#可可面糊#
18克可可粉
30克热水
10克细砂糖
#夹馅奶油#
400克淡奶油
40克细砂糖
100克马斯卡彭(可选)
做法：
称取18克可可粉，10克细砂糖，冲入30克开水搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
90克牛奶，90克油混合在一起。
隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
趁热筛入120克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
打入9个蛋黄。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助。
蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用家宝德厨师机，只要2分钟左右就好了。
细腻的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。详细手法看小贴士。
细腻浓稠的面糊。
制作可可面糊。
取一刮刀原味面糊加入可可糊，用刮刀翻拌均匀。
再倒入剩下的原味面糊(差不多原味面糊的一半)，切拌均匀，动作要快，以免消泡。
裱花袋各取一点点面糊，剪个口子，可可面糊口子剪大一点，在油布上挤出花纹。
然后放入预热好的烤箱烘烤一分钟定型，我是风炉150度烤，温度时间根据自己烤箱。
取出油布，放入两个28厘米的烤盘，各倒入面糊，别忘了可可花纹配原味面糊，原味花纹配可可面糊。
入预热好的风炉150度14.5分钟。

火力时间根据你自己烤箱调节。
蛋糕卷出炉震一下，震掉热气，马上脱模放烤网晾凉，晾凉时记得花纹在上面，虚盖油纸，以免水分流失。
奶油夹馅打发至硬，(蛋糕两头斜切掉一点，)在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。
卷起。入冰箱冷冻15分钟左右定型。
美美哒~~
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妈妈的手工花式馒头。
妈妈做面食做的特别好，这段时间迷上了花式馒头。现在把妈妈做的紫色花样馒头放上来~
用料：
紫薯
面粉
酵母
做法：
煮熟的紫薯，捏碎，加入面粉酵母当中。按照一般的和面程序和面。
醒发之后，用力揉。然后捏成一个一个面剂子。擀成小饼。
五张一份，叠在一起。
从中间切开。
可以用同色做花蕊，也可以用不同色。
卷起来。
卷起来，边边往后翻。然后可以上锅蒸熟啦
党参沙参炖鸡汤
党参和沙参都是在淘宝买的，鸡是我去农村玩的时候买的。
用料：
土鸡
克党参
沙参
干香菇
盐
做法：
在农村买的土鸡，没有称，农户说五斤，我就给了五斤的钱。后来我妈把鸡带去菜市场杀了，杀鸡人帮忙称了一下，只有四斤出头……好吧，土鸡炖汤还挺好吃的，当地的歪脖李子也很好吃。
备料。我家喝汤，一般都是认真在喝汤，肉不怎么吃，所以一只土鸡，我家通常要炖两次，这次就半只鸡炖了。沙参和党参都是在淘宝买的，干香菇在超市买的。
鸡肉记得煮一遍水，煮出血沫，再清洗鸡肉，待用。
党参沙参干香菇都泡一下温水，大概10-20分钟，一定要洗去泥沙，特别是党参。
党参买的野生的，卖家说这是菊花心。
锅里放适量冷水加入干香菇党参和鸡肉一起炖，开小火，大概要炖3小时。沙参在炖了2个多小时之后再加入，沙参跟容易炖成粉末，所以要后加。
土鸡的魅力，汤黄汤鲜。喝一碗好汤，忘掉土鸡被坑的事情。
凉拌香菜根
爽口小凉菜
用料：
香菜根
蒜末
小米辣2个
陈醋
海鲜酱油
香油
辣椒油
做法：
香菜根洗净，控干水分，放入盐腌制10分钟
10分钟之后，加入蒜末，小米辣，2勺陈醋，1勺海鲜酱油，半勺香油，1勺辣椒油，搅拌均匀腌制10分钟～开吃
你比五仁多一仁
健康、天然、养生，是月饼制作越来越重视的标准。从原材料的选择、搭配，到制作过程出成品都要严格要求。比如这款“六仁”月饼，和传统五仁月饼除了多一仁外，把果脯改成鲜柠檬丝，又增加了花生酱，口感更加丰富、天然、健康，大大提升自然清香的口味
用料：
皮材料：
80g转化糖浆
2g枧水
110g普通面粉
30g花生油
1个蛋黄、1勺蛋清加15g水（刷面用）
220g皮成品量
12个（每个皮重 18g）50g模具出
馅材料：
50g冰糖
25g花生仁
25g核桃仁
25g腰果
25g瓜子仁
25g白芝麻仁
25g大杏仁
10g柠檬丝
25g花生酱
25g麦芽糖
25g花生油
25g葡萄干
10ml白酒
 80g左右糯米粉
 20g左右纯净水
12个（每个重35g）成品馅420g左右，50g月饼做
做法：
馅制做：冰糖压成碎粒
尖果分类炒香，大粒切碎，糯米粉炒熟
柠檬擦丝，葡萄干切碎，用白酒泡20分钟
所有尖果放入容器，加入冰糖碎、葡萄干、柠檬丝、麦芽糖、花生酱搅拌均匀
倒入糯米粉，花生油，纯净水
用手搓透，抱成团即可，包上保鲜膜
皮制做：转化糖浆倒入容器，加入枧水，搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀
筛入面粉
揉成面团，包上保鲜膜，醒4小时以上
馅搓成每个35g，皮搓成每个18g，各搓12个
将饼皮压扁，放上馅，用虎口收紧口，搓圆
模具内撒上面粉，再倒出来，放入包好面团，压出月饼
将压好月饼，码入烤盘，表面喷洒一点点水
烤箱预热190度 ，烤8分钟，取出烤盘，放凉后，薄薄刷上2遍蛋液
上下火，中层烤15分钟左右，上色就好
完成
红烧带鱼
红烧带鱼是俺百吃不厌的菜。现在，去任何一家老北京的馆子里吃饭，红烧带鱼是必可少的。记得小时侯只有到年节才能吃上红烧带鱼，因为是限量供应，所以，每次吃鱼都不过瘾。但是俺家往里面放自家腌的咸菜头一起炖。鱼肉没的吃了，就用鱼汤泡米饭，在来上一口炖咸菜头。吃的那叫是口口香呀。现在生活好了，可以吃到的鱼的种类太多了，可是俺就是隔三差五的想念俺家的红烧带鱼。俺现在烧带鱼的时候，有时还会往里放上豆腐或着宽粉条，也都非常好吃，这个周末朋友来俺家，正好俺做的红烧带鱼，因为来人了，所以俺这次就就没放其他的东西。光是带鱼和鱼汤泡饭，把这位同学吃的都哈不下腰了。
用料：
1000克带鱼
120ML米醋
45克糖
20ML白酒
15ML生抽
10ML老抽
适量盐
葱
姜
蒜
花椒
大料
鸡蛋
面粉
做法：
带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用
一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用
带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊
锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可
准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用
烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香
放入煎好的带鱼，然后加入白酒
沿锅边儿倒入米醋
加入生抽、老抽
加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可
大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅
懒人版美味蛋糕
自制的蓝莓酱已经在冰箱放8天了，奶油也开封4天了，赶紧趁周末都用掉，不然就要废了，哈哈。
用料：
4个鸡蛋
40克白砂糖(用于蛋黄)
10克白砂糖(用于蛋白)
50克低筋面粉
45克玉米油
45克牛奶
200克雀巢奶油
15克细砂糖(用于奶油)
适量自制蓝莓酱
几滴柠檬汁
做法：
1.蛋糕烤盘是22.9×22.9×4.6的，因为太懒，我就用一个盆放电子秤上，去重，先称牛奶45g，然后加入糖40g，此刻电子秤是85g，把糖尽量拌溶，没全溶也没事，接着放入油45g，电子秤正好显示130g。迅速搅拌，将油和奶完美融合。然后加入50g面粉，继续Z搅拌，拌匀。
2.蛋清和蛋黄分离，蛋清装在打蛋盆里，蛋黄直接加入拌好的面糊中，拌匀。
3.加几滴柠檬汁打发蛋白
4.将粘糊倒入蛋白盆中，尽量倒在同一个角落，先翻拌匀面糊和一半的蛋白，然后慢慢拌匀整盘蛋白和面糊。(这一步时可以先打开烤箱140度预热10分钟)
5.震几下气泡倒入烤盘。烤盘最好垫张硅油纸，方便烤后蛋糕取出来。我是没垫，结果蛋糕底部有点皮粘模具上了。不影响食用，哈哈。
6.放入预热好的烤箱中层135度烤35分钟。烤箱不同，大家烤20分钟后注意观察蛋糕表层颜色，要是太深赶紧调低温度，要是特别浅，还是白白的就可以稍微调高一点点。看各自烤箱的脾气了。
烤好冷却的蛋糕，我就切了中间一方块拿来抹奶油，其他的直接吃，也很好吃。
打发奶油，依我的经验，雀巢奶油放冰箱冷藏个一两天就非常好打发。奶油先打发到有大量泡泡，加15g糖继续打发，打发至如图的状态就可以了。加入蓝莓酱，拌匀。蓝莓酱拌后颜色超级漂亮的。
抹到蛋糕胚上。
抹好一层在放些蓝莓酱，然后盖一层蛋糕继续抹，这时候就可以各自发挥装饰才能了。
自己吃简单装两层就可以了。
我用切下来的蛋糕边装饰朵向日葵🌻。感觉还不错。
开吃。
太美味了。
鲅鱼丸子
这是给贾小壮做的辅食，但是大人调味品全一些也很美味，解决了宝宝不爱吃鱼或是不爱吃菜的问题，掺在一起了……
用料：
适量鲅鱼肉
一个鸡蛋
适量小白叶
一个香菇
小半根胡萝
做法：
详细文字见图片……
详细文字见图片……
详细文字见图片……
详细文字见图片……
详细文字见图片……
详细文字见图片……
详细文字见图片……
水果冰粉
😁长话短说。
我学的都是简易版，然后自由发挥。
用料：
适量冰粉
若干水果
若干干货
适量红糖
适量（可有可无）蒸熟的糍粑
适量碎冰渣
做法：
超市买的冰冰粉兑开水搅拌凉成型。
红糖兑水化开。
熟糍粑可有可无（蒸麻烦）。

水果，（火龙果.黄桃.西瓜.菠萝等，品种可以多一点。
干货，（瓜子仁.花生碎.山楂.葡萄干.）喜欢的都可以。
成型的冰粉切小块，
（冰块渣根据自身需要加多少。小朋友尽量少一点点哟。）
放:水果，干货，糍粑浇红糖汁。
撒芝麻装饰。😁
根据个人口味，喜好，适量加食材。
自己喜欢的，才是最好的。
台山咸汤圆
台山咸汤圆，台山特色，区别于其他地方的汤圆在于料头都在汤里及是咸的，逢年过节一定会做，寓意团圆，这个倒是没差别。
说起来好笑，我在到县城上高中之前都不知道有汤圆是甜的，里面还有馅的，真真是上了高中才知道只有台山的汤圆是咸的这么特别。
用料：
#面团
500g水磨糯米粉
180g温水
#料头
一把香菇
一小撮虾米
一小撮瑶柱
适量蚝仔
适量猪肉、猪肝
一个芥菜头
适量小葱
适量芫荽
适量油、盐、酱油
做法：
冬菇，泡发、切条/小块；
虾米，泡洗；
瑶柱，太大块的要浸泡捏碎；
猪肉、猪肝，洗干净切条/小块；
紫菜，泡洗；
芥菜头，去皮、切条；
蚝仔，用盐搓洗干净；
小葱、芫荽洗净，切葱花、芫荽小段

以上所有的料都是台山特产或者常见的，有什么放什么，也可以用其他的替代，芥菜头改成白萝卜没关系，蚝仔改成蚝仔干没关系，没瑶柱没关系，虾米最好还是放点提鲜。除了小葱和芫荽必不可少。
面粉开窝，逐点倒温水搅成絮状。
慢慢揉成面团，比包子馒头要干的面团，搓出圆子来不易粘连。
揪一段面团搓成圆条，刀切或者直接手揪成拇指大小，搓圆。
全部搓好放一边备用。
炒料头，除了猪肝瘦肉小葱芫荽之外的所有料头要炒
热锅倒油，不易熟的先放，菜类的后放，全部炒熟加盐和酱油，加水开成汤。开成多少分量的汤自己斟酌盐和酱油的量，我吃汤圆喜欢喝汤，所以放得比较多。
汤开了放猪肝瘦肉，煮开，倒入小丸子再煮开
等圆子都浮上来了再煮1、2分钟，撒葱花芫荽，盛起，开吃~
蒜蓉虾
由于疫情肉太贵，囤了16斤厄瓜多尔白虾四盒，好有满足感，蒜蓉虾百吃不腻。关键还不好怕涨脂肪，嘻嘻。这个不适合家有小小宝宝的哈，我家可是两个大朋友。招待客人这个虾都得到好评
用料：
一颗蒜蓉
500—600克虾
少许盐
少许根葱
少许勺生抽
做法：
去除虾内脏，（去掉虾头可省略）
用剪刀剪虾背，去虾线，方便入味噢
✂️虾须须和眼睛部分
可以的话两颗蒜都可以，湖南口味，少许剁辣椒，葱，姜
沥干水分，可以用厨房纸吸掉多余水分
热锅烧热放油，下入姜丝煸香，倒入虾翻炒变色
炒到虾皮微微气皱，金黄色，加入蒜蓉，剁辣椒，盐少许（海鲜类少盐，剁辣椒也有盐）改中火翻炒。
大概2分钟，锅中满蒜蓉飘香四溢，放入葱沫，少许生抽就可以起锅啦。
是不是很诱人呀
比红烧肉还好吃的香煎豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
蒜末
白芝麻
辣椒面
胡椒粉
3勺一品鲜
1勺勺蚝油
淀粉
糖
小葱
做法：
豆腐切1CM薄片，沾淀粉，鸡蛋液放入锅中双面煎至金黄
蒜末、白芝麻，辣椒面放入碗中，锅中倒油烧热后倒入碗中炸香辣椒油
将煎好的豆腐再次入锅，放入炸好的辣椒油，倒入一品鲜和蚝油，少量糖，胡椒粉，小葱，一碗清水
待汤汁收干后即可出锅！美味的诱惑
葡萄果冻
用料：
一串葡萄
300克凉粉
1000克水
做法：
用剪刀把葡萄从梗上剪下来，保留蒂的部分
用面粉清洗干净
把葡萄皮从蒂部撕开大一点的口子，把肉捏出来
葡萄汁，葡萄果肉，葡萄皮，分开盛放，梗丢掉
在锅里添加两碗水（约1000克），将葡萄皮倒进去，开火煮沸
用量杯量出30ml白凉粉
煮沸之后再多煮一会儿，将颜色煮出来，然后把皮捞出来，在水中加入白凉粉和两勺白糖，并再次煮沸
 拿出冰格，每个冰格放一个葡萄， 把锅中的凉粉水倒入格子中，放在冰箱冷藏室冷却
约两小时之后就可以脱模了
果冻非常Q弹，拿勺开吃～
野蒜苗炒回锅肉
野蒜苗营养价值很高，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。
用料：
300g猪五花肉
100g野蒜苗
适量杭椒，小红辣椒
适量葱姜蒜
适量花椒，大料，茴香
一勺老干妈风味豆豉酱
做法：
猪五花肉洗净入开水锅中煮出血沫后，捞出冲干净。锅洗净倒入清水，放葱姜段花椒，大料，茴香包，盐，大火烧开，中火煮到八成熟捞出沥干，切成薄片即可。
野蒜苗切成寸段，葱姜蒜切片，辣椒切段待用。
炒锅倒入花生油，放入豆豉酱炒出香味，放入切好的肉片，小火煸出油，放入葱姜蒜片，炒出香味后，放糖，盐，鸡精生抽，野蒜苗，改中火翻炒后再放入辣椒，出锅前沿锅边淋入陈醋，翻匀出锅。
红烧鲫鱼
浙江家常菜
用料：
一条鲫鱼
葱、姜
酱油
黄酒
做法：
放油加热至6成熟
放入鱼
放入黄酒、姜、酱油、加水没过尾巴
汤开后加热5分钟
胡萝卜粒炒饭
胡萝卜颜色比较美，含维生素也丰富，对眼睛很好，偶尔尝试了把胡萝卜切丝切粒和剩饭一起炒感觉颜色很漂亮味道不错，挺健康
用料：
根1胡萝卜
碗1米饭
根2葱
适量盐
适量食用油
做法：
前面的流程忘了拍照，这里简单说一下：。1、中午的剩米饭一大碗（比较干）冷藏。        2、胡萝卜切丝切粒备用。                           3、两根葱，葱头切碎和胡萝卜粒一起备用。4、葱花切碎等哈炒饭出锅的时候用。           5、锅中放入适量食用油，放入胡萝卜粒和葱头粒，炒熟                                                             6、将米饭弄散加入锅中小火慢炒
7、炒好了加上适量的盐，关火加入葱花
8、作为点缀可以撒几颗黑熟芝麻
拍照
拍照
前几天炒的
私房凉拌鲫鱼
太好吃了我告诉你！百分百的独家秘方，分享给吃货们一起造吧！四川喜辣，但是油爆爆的火锅鱼水煮鱼，在湿热黏腻的夏天显得太厚重。这道菜的亮点恰好就是酸辣鲜香，清爽开胃如沐凉风。今天心情不好，才想起做这道私房的小菜。做法用料非常简单，吃完就会特别的...明朗啊～哈哈哈哈哈～
用料：
2条鲫鱼
少许小米椒、仔姜、葱、蒜、藿香
少许料酒、生抽、盐、米醋、糖
做法：
鲫鱼洗净。加入少许糖和料酒腌制10分钟。（晚熟三五年的小秘诀：切记不可用盐腌鱼，否则口感会柴）。期间剁料。
小米辣、姜葱蒜、剁碎。藿香，切细。
菜油烧透关火，放凉。另起一锅烧开水，水烧开后蒸鱼8分钟，关火焖2分钟。
所有调料放进小碗，加入冷却的菜油、少量盐、生抽、米醋、少许味精。蒸鱼留下的汁水也倒入其中，拌匀。然后浇在鲫鱼上。
哎呀我的天，太好吃了！冰冻啤酒Come～北鼻～
香蕉牛奶鸡蛋烤燕麦
减脂期甜腻腻的炸弹，不好嘛！
用料：
1个（60克）鸡蛋
40克Finax即食燕麦
适量安佳轻纤脱脂奶
1根（100克）香蕉
随意蓝莓
做法：
半根香蕉压泥铺底，加鸡蛋、燕麦片，搅一搅，再加牛奶，我喜欢厚实一点的口感，所以刚刚没过燕麦片就好，再铺上剩余的香蕉，搞定
烤箱预热180 上下火25分钟 完美！
最爱这款即食燕麦片，感觉是热量最低了，推荐！
红烧牛肉汤
用料：
牛肉或牛腩
葱姜干辣椒
苹果一个
做法：
牛肉冷水下锅焯水
焯水后用温水再洗干净，加五香粉、胡椒、老抽入味放置半小时
将葱姜干辣椒用油煸香加入牛肉翻炒，加入热水烧开后倒入砂锅
水一定要满过牛肉，再加入去核切成4份的苹果（苹果是代替糖，而且会使牛肉容易煮烂），大火煮开后关小火炖1-2个小时，煮好后最后把苹果捞出不要.
陈醋仔姜
民间有谚云：冬吃萝夏吃姜。夏日雨水多、气温高、这一季节人体内湿气较重，胃口不佳，需要一些温性食材帮助散热去湿、消食解腻。仔姜口感脆嫩清香，佐以冰糖和陈醋的甜酸，可以改善食欲，是消暑度夏的好伴侣。
用料：
2斤仔姜
半斤藠头
几个泡椒
少量盐
适量陈醋
两大块冰糖
几滴酱油
做法：
仔姜、藠头和青泡椒洗净。
仔姜切片，和藠头一起，加少许盐，上下翻抛腌制一会，渍去多余水分。
倒掉腌渍出的盐水，把仔姜、藠头和泡椒装入玻璃瓶，分别加入陈醋（用量没过食材），两大块冰糖和少许几滴酱油，放冰箱冷藏，一天后食用。
腌嫩姜
用新鲜的嫰姜用白醋和冰糖腌制，做好的嫩姜佐粥或者当小菜十分开胃
用料：
500克嫩姜
300克白醋
80克冰糖
25克盐
做法：
把姜洗净，用削皮刀把表面的皮削去
切片
姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐
白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用；或者不用加热白醋，直接用常温的白醋慢慢泡化冰糖也是可以的
姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干
挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏
酸甜微辛，最适合夏天
爱心鸡蛋烤土司三明治
给宝宝做的野餐主食～
用料：
1只鸡蛋
适量油
适量番茄酱
适量沙拉酱
1片火腿片
适量小黄瓜
适量红萝卜
1片全麦吐司
做法：
吐司片中间挖一个爱心，可以先用筷子勾边。
锅里放适量油，放入吐司框。中间敲一个鸡蛋。鸡蛋半熟后，翻面再煎。
翻回来后在爱心洞里加火腿片，黄瓜片，胡萝卜片，喜欢什么加什么不过不能加太多哦（不然切下来的盖子塞不回去啦）
把爱心盖子盖回去，先用沙拉酱画边，再在中间铺番茄酱。
肉末茄子
周末回父母家带回来好多新鲜茄子，变着花样吃茄子，那天散步时候听同事说做肉末蒸茄子，今天中午就试了一下，成功，非常好吃，遂把步骤记录一下。
用料：
茄子
猪肉
郫县豆瓣酱
葱
花生油
盐
花椒
做法：
茄子洗好切成条状摆放在容器内，上锅蒸熟。
猪肉加葱和姜剁成馅。
锅内放油烧热，放花椒爆出香味，加猪肉馅炒散，等猪肉变色后加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。
肉馅炒好后浇在蒸好的茄子上。
稍加拌匀，开吃。
一大盘很快吃得还剩这些
黄糖燕麦葡萄甜饼
一直很喜欢这种简单快手的小甜饼，有了燕麦的加入，做早餐，下午茶都是妥妥的。。。
用料：
110克低筋面粉
60克燕麦片 （含有果仁的燕麦最好）
45克葡萄干
1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
1克肉桂粉（一定要放）
40克鸡蛋
45克植物油（玉米或葵花籽油）
30克黄糖（或红糖）
45克细砂糖
做法：
植物油、打散的鸡蛋液倒入大碗。
倒入黄糖和细砂糖。和1彻底搅拌均匀，不用打发。
另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。
将3倒入2的混合液中。用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。
手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球，放在烤盘里压扁。
放入预热170度烤箱，中层，18分钟左右。
紫薯牛奶饼干碎
用料：
1个紫薯
1勺奶粉
若干只饼干
做法：
紫薯切开上锅蒸30分钟，同时把婴儿饼干用擀面杖碾碎撒盘子里备用
把蒸熟的紫薯去皮，放到碗里，加一勺配方奶，一勺开水（水千万不要加多哦，一小勺就行），用勺子捻成均匀的糊状
用勺子把拌好的牛奶紫薯挖成球状放到有饼干碎的盘子里，滚啊滚啊滚啊～直到能拿起来而且不粘手为止
蜂蜜小蛋糕🎂
初入烘焙圈，前些日子一直在研究🍞类和饼干类，今天就想从最简单也是最日常的蜂蜜小蛋糕做起啦～☺☺
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
20克植物油
30克细砂糖
40克蜂蜜
做法：
用料准备
步骤～
出锅啦☺
分量:6个
外酥里嫩～超好次
自制水面筋和凉皮
很久很久以前就知道洗面粉后可以得到面筋，但某人不喜欢也就懒得做了，趁这次机会就定量做了水面筋和凉皮，记录如下。
用料：
500克普通面粉
300克水
6克盐
5克淀粉
做法：
500克面粉加盐，边加水边搅拌。
揉成较软的面团，放入容器，加水没过面团。静置至少1小时以上。
在水中揉面，水逐渐变白，其间换水三四次，充分将面团中的淀粉揉出，留下面筋(蛋白质)。揉出的淀粉水集中在一更大的容器中静置备用。
左手握住面筋，塞入肉馅，借用手指将肉馅裹入面筋，依次做好，浸入水中，吃之前取出。
静置后，倒掉盆中的清水。
搅匀
取部分淀粉糊加入适量糖，用小火煎成饼。
制作凉皮：蒸锅内水烧开。不锈钢盘子抹上油，倒入一勺淀粉糊，铺成薄薄的一层，盖上盖子蒸分把钟。有大气泡时取出放入冷水盆中冷却一下，边缘刮一圈取出凉皮，抹上油，依次做好备用。
这个偏厚了，可以更薄一点。用专门制作凉皮的工具更好。
舀半勺倒入盘中晃匀
蒸分把钟，取出盘子放冷水中冷却一下，揭起。
利用家中现有的材料做了道菜。
青梅酒
青梅之前的准备工作请点链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782938/
青梅酱请点链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782931/
青梅汁请点链接https://www.xiachufang.com/recipe/103783222/
青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/
青梅露：https://www.xiachufang.com/recipe/103838402/
这个青梅酒我是第一次做，不像青梅酱这样当时就能出来，记录一下观察史
用料：
800g青梅
400g冰糖
800ml白酒
做法：
将称量好的青梅和黄冰糖放入瓶中，从瓶口四周倒入白酒
2019年4月20号晚8：00     第一天，冰糖在上面，只有少许冰糖沉在下面
2019年04月21号上午10：00       第二天颜色就变黄了，冰糖基本已经融化在底部了，梅子飘起来了
2019年04月25号第五天大部分梅子已经明显皱起来了
2019年5月17号第27天青梅较之前皱的更加明显了并有一半下沉，我妹说看着像人脑(⊙…⊙)（请忽略家里的环境）
2019年6月1日第42天，青梅已经沉在底部
2019年12月27号，经过8个月时光的沉沦，青梅酒颜色变的完全不一样，打开时能闻到浓郁的梅子味，品尝下梅子的酸味和酒的涩味完美的结合在一起，比起单独喝的白酒，梅子酒则没有那么烈
2020年4月16号，差不多一年了，我来返图啦，先来张梅子酒里的梅子图
来张全图
好食豉油鸡
广式豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜。此菜鸡皮油黄，鸡肉鲜香嫩滑，味道极佳。
用料：
1只鸡
少许冰糖
2汤勺鼓油
1汤匙料酒
2片姜
4汤勺水
做法：
1、热锅凉油，放两块姜片炸到金黄捞起。
2、放入冰糖最小火炒至糖色。
3、放鸡入锅，煎到两边金黄。
4、加1汤匙料酒、2汤勺豉油，4汤勺清水，差不多半只鸡的水位。
4、中小火煮到酱汁浓稠即可，其间注意翻转。
5、等鸡放凉后就可以斩件成块，摆盘。再将酱汁浇上去就OK啦。
烤南瓜
南瓜的营养价值大家都知道，但是我一直找不到一个完美的做法，今天无意把南瓜切片后放微波炉烤五分钟，出来出奇的好吃，干干的没有水分，味道比隔水蒸的要浓郁。
用料：
250克南瓜
做法：
把南瓜切片后放微波炉叮五分钟
草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）
爱草莓🍓爱牛轧糖，爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分！方子没问题，我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做，无私分享给大家！！做的时候有啥不明白的，可以给我留言，有时间我会答复的

注意！！要水怡（水饴）！！！我图片上那种透明的！实在搞不清楚的加我15907720772。黄色的麦芽糖不能做。
熬糖浆一定要不粘锅小火熬，小火！！大火会糊，温度没到就糊了，熬糖浆是个耐心活，但是喜欢吃熬糖版的亲们，要耐心哟！
用料：
40克水
100克细砂糖
2克盐
50克黄油
110克奶粉
1个蛋白
220克水饴（水怡）
50克冻干草莓🍓
200克花生或者其他坚果
10克草莓粉
做法：
准备好原材料，请忽略图片中的玫瑰🌹，花生180度烤20分钟，剥皮。用方盘装好然后放烤箱，开100度保温备用，
事先准备好50克冻干草莓，10克冻干草莓粉（用冻干草莓磨粉）
草莓粉和奶粉拌匀，备用，隔水软化黄油备用。
我们在不粘锅依次加入水，水怡，细砂糖，放入温度计。注意！先加水～再水怡～再细砂糖。次序不要乱。温度计放入锅中，时不时要动下，以免温度不准，有时候一直碰着锅底温度就会偏高，
我们把温度计报警温度调到120度，糖浆温度达到的时候，温度计报警了！我们就开始打蛋白，蛋白打到干性发泡，装蛋白的盆子必须无水无油哟！
我们继续熬糖浆，熬到142度（温度是参考值，夏天和冬天的糖浆温度要求不一样，喜欢吃硬点的糖浆温度可以高几度），关火把锅拿下来。把打发好的蛋白加入熬好的糖浆里，用打蛋器打匀
加入黄油，继续用打蛋器打匀。加入奶粉用铲子拌匀，再加入花生或者其他坚果拌匀
倒入不沾烤盘，带上一次性手套，进行多次的折叠压平塑形。
我们等糖稍微冷了就可以切了，太烫没法切，太冷了硬没法切！
酸甜可口的草莓牛轧糖来咯
无花果
火龙果
奥利奥
夏日果缤纷系列，芒果～蓝莓～草莓～抹茶～椰子～无花果～火龙果
注意！！！！
注意！！！
干香气十足的家常小菜《干煸四季豆
用料：
450克四季豆
2两肉末
2片姜
1瓣蒜末
2勺酱油
0.5克盐
两勺碎米芽菜
2个干辣椒
做法：
准备芽菜
 姜蒜切末，干辣椒去籽切节
豆角掐两头儿去丝掰两半儿，锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱皮，约两分钟左右捞出。

锅中油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，至肉末香酥。


 接着将炸好的豆角和芽菜放入，放少许酱油和盐，中火煸炒两分钟左右，起锅即成。


很下饭的一道家常小菜，零失败。
鲜虾蔬菜面
营养均衡一人餐
用料：
只虾
小白菜
香菇
面条
盐
做法：
虾冲洗干净，剪掉虾须、虾枪(头上扎人那个武器），切开头身备用
蔬菜洗净，切片，切段
油锅烧热，虾头放进去炒变色，放入凉水烧开，下面条，面条煮半熟放入蘑菇。蘑菇和面条都快熟的时候放入虾身和蔬菜。
最后放盐调味，喜欢放其他调味料也可以试试。
手工牛轧糖（棉花糖版）
第一次吃牛轧糖是去福州，吃到的台湾太祖牛轧糖，入口就让我上瘾，吃了一块想吃第二块儿，吃了第二块儿想吃第三块儿……后来觉得买的牛扎糖好贵，而且里面好多的添加剂，然后就自己做起了手工牛轧糖，没想到，味道棒棒的，朋友们都说好吃，现在分享给大家！
用料：
50g黄油
200g棉花糖
140g奶粉
200g花生碎
若干蔓越莓
若干葡萄干
若干枸杞
做法：
原件展示
小火化黄油，全部化开就可以了
放入棉花糖，直到这样子，如果有粘锅底 关火搅拌。
加入奶粉搅拌均匀 这样子！（关火搅拌就可以）
放葡萄干，蔓越莓，枸杞，这个步骤按照自己的喜好就可以，喜欢什么口味放什么果肉干就行。（关火状态中）
加入花生，最好分多次放入，容易均匀，如果有感觉搅拌不动，可以开一下小火，热一下，再关火搅拌。全部拌匀，出锅整形
整形结束，放凉！但是如果有点发黄的话  就不要太冷 有可能不太好切！
切块儿
成品展示（用糯米纸和糖纸  ）
红甜菜巧克力馅欧包
买了红甜菜，颜色和红心火龙果差不多：所以尝试一下
用料：
350克高筋面粉
2克盐
4克酵母
30克细砂糖
20克黄油
120克巧克力豆
125克乳清蛋白
约140克红甜菜头
20克奶粉
做法：
红甜菜头切丁和乳清打糊，除盐黄油外食材一起揉20分钟，加盐黄油再揉20分钟，发酵两倍大，手指戳洞不回弹。约两小时。分三份揉成光滑面团，醒面10分钟。
参照欧包制作方法，裹入巧克力豆整理成型。放入烤箱发酵，下面放一盆热水。约40到50分钟
取出洒高粉割包
烤箱预热，210度12分钟180度18分钟。
取岀凉凉
秘制海带丝—酸甜小菜
这是一款酸甜微辣口味的开胃小菜，加入大量的米醋，海带丝软糯不腥，就连不爱吃海带的人也会喜欢上这口，配一碗热腾腾的白米饭，那是相当的满足。做法简单，存放时间长，上班族可以周末做好放入冰箱冷藏，一个星期没问题。
用料：
200克市售海带丝
一小碗（约200ml）米醋
一小碗白糖
一小碗酱油
一小碗料酒
3瓣八角
一小块桂皮
1个草果
5-6根干辣椒
3片香叶
一头，2段，几片大蒜葱姜
做法：
海带丝认真淘洗干净，细沙一点要清理干净否则吃的时候遭罪。大蒜不剥皮清洗干净备用，葱切大段，姜切片。
锅中放油，比平时炒菜要多两到三倍，投入所有香料和葱姜辣椒，小火炸香后加入一碗米醋、一碗白糖、一碗酱油、一碗料酒和一头大蒜，加入洗好的海带丝，不要翻动，加足水末过海带丝，大火烧开转小火，加盖焖煮1个小时左右。
1小时后尝尝海带，如果软糯了就开大火收汁，翻动海带丝，检出所有香料和打算葱姜，一直大火直到快收干转中火，视情况再添加油，直到收干所有汤汁，翻动时锅底是油而不是汤，让油包裹着海带就OK了。
放量后转入保鲜盒，随吃随取。
北海道吐司-中种法
自记食谱
450克普通吐司盒
这个甜度可以，直接吃有一点点微甜
这次最大的问题是面团里有很多小面疙瘩，下次做的时候注意两点看能不能有所改善：1.中种蛋白挑蛋筋，和成团之后揉一下。2.主面团多揉一下，揉光滑了再进冰箱水合
这次面团进烤箱之后就没有长高了，下次要多涨一下再进烤箱
用料：
中种
175克高筋面粉
3克酵母
70克牛奶
1个（37.5克）蛋白
主面团
75克高筋面粉
40克糖
55克淡奶油
20克黄油
3克盐
做法：
中种提前一晚上制作，所有材料混合成团，蛋白挑蛋筋，可以稍微揉一下，放冰箱发酵15小时左右，说是会发4倍大，但是我就发到了大概两倍，有一点甜酒味
中种面团揪小团，和主面团材料中除了黄油和盐以外的所有材料混合，水合法和面。这次做的面团里有很多小面疙瘩，不知道是什么原因，下次做的时候注意一下！
一发、排气松弛、整形、二发
预热烤箱，风炉上下火170度38分钟，15分钟左右就要看看状态加盖锡纸
排骨鲜虾萝卜盏
这个已经是几年前做的了，忘记在哪里看到的菜谱，只记得是客家风味～菜谱也是按照印象中写出来的，后悔当时没有认真记录😂。这道菜稍微费点功夫，但是自带气场，特别适合逢年过节、招待宾客之类的，逼格满满。口味是比较清淡但是灰常的鲜，又不会腻。
用料：
三只大虾（阿根廷红虾）
三段排骨
一根粗直均匀的白萝卜
一勺生抽
一勺料酒
一段葱
两片姜
适量盐
适量香葱
一朵干香菇
做法：
干香菇提前泡发，排骨用料酒、生抽、葱、姜、适量盐（按自己口味）腌上，虾洗净去虾线加点儿料酒腌一下。
萝卜去皮，切三段，约直径6cm高7cm的圆柱体。用小刀掏空中间的肉，变成杯状。注意杯壁约
8cm，不要太薄，不然蒸熟后可能不够硬挺。
排骨和虾腌制半小时以上至入味，烧开水将排骨过水，去血水，然后将排骨、虾和切好的香菇丝装入萝卜盏中，可以放入掏出的萝卜块儿帮助固定。
蒸锅上汽放入萝卜盏，蒸约四十分钟，出锅撒上香葱末装饰即可。
青椒肉段
东北菜里面的经典菜色，口味咸鲜。
用料：
300g梅花肉
1个青椒
少许淀粉
少许酱油
少许盐
少许白糖
少许味精
少许葱姜蒜
做法：
肉切长宽约1.5厘米的块，或长约2厘米，宽约1厘米的长条。
放干淀粉，抓匀，多放一些，每个肉上都要挂上。
取一个盘子放淀粉，少放水，放到淀粉湿润，但是抓起来困难的程度（淀粉太稀的话肉挂不上糊，也不要用碗，要用浅一点的容器）
把抓完干淀粉的肉倒进盛满细淀粉的盘子，让每片肉都沾上湿淀粉。
中火入油锅炸，5分钟左右，熟了就盛出。在炸的过程中用筷子勤动动，爱粘。
炸的过程中或者炸之前把汁做好：盐（看盐勺大小，小的话大半勺，大的话半勺）；酱油（一点点就行，上色用）；味精（少许）；糖（比盐少一点）；水（三喝汤的勺），上面所有东西调匀。尝一下，要不你的口味稍咸一点，这样沾到肉上才刚刚好。
把炸好的肉放锅里快速复炸一遍，这次开大火，这样才会外焦里嫩。然后捞出来。
另起一锅，放少许油，葱姜蒜，加调好的汁，加少许水淀粉，冒泡后加青椒，翻炒半分钟加炸好的肉，翻炒至均匀沾汁，出锅。
狗狗子的生日蛋糕
拿铁小朋友2岁了，去年忘记了人家的生日，临时买了一个。今年订了提前3天就开始每天提醒的闹钟，坚决不能忘哈哈哈。

蛋糕无面粉，无糖，狗子吃的很开心的～不过个人类的比应该，挺淡的哈哈。

蛋清没有糖会比较打发不起来且容易塌，加了些柠檬汁，有点点点作用。

方子是6寸圆模～烤箱中层170摄氏度50分钟
用料：
2个鸡蛋
15-20g柠檬汁（一个柠檬挤汁）
30g紫薯（淀粉类蔬菜都可以）
30g南瓜（淀粉类蔬菜都可以）
60g西兰花
100g牛排汉堡肉（比较瘦的肉类都可以）
20g牛奶
随意水果们（装饰，避开葡萄车厘子等）
随意羊奶酪（牛排馅儿流心及装饰）
150g无糖酸奶（抹面用）
做法：
分离蛋白蛋黄，柠檬挤汁，淀粉类蔬菜蒸熟压成泥，西兰花搅碎成碎粒，肉类化冻剁成馅儿，切好水果，酸奶搅匀，预热烤箱（170摄氏度50分钟）
蛋黄打散，加入淀粉类蔬菜，西兰花搅匀
牛排剁馅儿（搅拌机也可）后加入牛奶，左右手拍打上劲儿成团，中间挖一个小坑，放入羊奶酪，再团成一个稍扁的球。汉堡肉做好了。
蛋清打发，分次加入柠檬汁。因为没有糖，蛋清即便打发了也不太坚挺，我打了个差不多是湿性发泡吧。不过经过后面搅拌+烘烤，就基本没体现出来蛋白是打发过的哈哈。所以随便打打可能也行。
1/3打发的蛋清加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清里翻拌均匀，如果觉得稠可以加点儿牛奶🥛
将一半蛋糕糊倒进模具里，再把汉堡肉放中间，再倒剩下的蛋糕糊。震一下，进烤箱。
烤好了，倒扣晾凉脱模。
酸奶抹面，我用了用骨头🦴状的饼干模具，用了羊奶酪，切了一些水果装饰。
蛋糕和狗合影，切开给她吃～
鸡肉烧粉条
用料：
适量盐
适量粉条
适量酱油
5片姜
适量老抽
个八角
适量花椒
克鸡肉
10个小米辣
适量淀粉
少许干辣椒
6瓣蒜
3两郫县豆瓣
适量味精
做法：
鸡肉洗净切小块加入少许的盐，淀粉，酱油腌制。
锅里倒入适量的油加热再倒入姜，小米辣，干辣椒，花椒，豆瓣炒有香味再倒入腌制好的鸡肉炒，鸡肉变得微黄再倒入水等到烧开。
烧开后将粉条放入煮十分钟再倒入青椒，蒜苗，倒入适量的味精酱油。最后装入菜盆。
蒜泥有机紫角叶（木耳菜）
紫角叶有一定的药用价值，经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用，是一种具有保健价值的特色蔬莱。

因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。

紫角叶有一独到之处，即无需喷洒农药。也算是夏天的放心蔬菜啦。
用料：
250克紫角叶
2瓣大蒜
15克油
3克盐
做法：
将大蒜放入主锅，设置3秒/速度5切碎

加入油15克，设置3分钟/v档/速度1，爆香
加入紫角叶，盐，设置3分30秒/v档/反转/速度1，进行低温烹饪
打开锅盖，蔬菜还是绿绿的，说明炒的正好，如果变深绿，甚至发黄了，就说明炒的过熟了，下一次记得缩短时间哦
不克置信，我居然把菜汤都喝完了，我实在太喜欢吃，小美炒的蔬菜了
😜
蔓越莓酸奶紫薯泥
用料：
1个紫薯
少许蔓越莓
250ml酸奶
做法：
紫薯上锅蒸熟后，捣成泥
紫薯泥上面倒入低脂酸奶，撒上蔓越莓（你喜欢的坚果都可以）
素炸酱
用料：
适量油
半袋（75g-100g左右）甜面酱
一袋（150g）黄酱
一根葱白
少许姜泥
少许蒜泥
4个鸡蛋
适量糖
做法：
葱白切末，鸡蛋打散，黄酱加面酱用水稀释（水略多）
鸡蛋炒好盛出
锅中放油加葱白小火炸香
倒入酱转大火
烧开之后加糖（略多）转小火炸至颜色变深水份减少
加入鸡蛋略炸之后加葱白
起锅前加姜末蒜末
炸酱面，抹馒头，炒鸡丁都可用。
剩土豆泥变身软糯薯饼
土豆泥做多了，里面的蔬菜会有些出水，不想继续吃的话不要浪费！
把它做成软糯的薯饼吧！✨
用料：
1碗剩土豆泥
约2大勺（视情况而定）糯米粉
适量油
适量番茄酱
做法：
剩土豆泥中加糯米粉，搅拌成搅拌起来有些吃力的状态

锅中放稍微多一些油，放入土豆泥，用铲子整形成小饼，上面撒芝麻，轻轻按压，中小火煎到一面金黄
之后再煎另一面，盛出！

装盘，挤番茄酱！搞定！😂
泡菜饼
外面下着雨，家里的食材只剩下鸡蛋和面粉。午餐只有鸡蛋饼的话，很单调。想起了之前买的泡菜。于是第一次尝试做泡菜饼。
用料：
克泡菜
克面粉
个鸡蛋
克水
虾皮
做法：
先找一个干净的容器，分别倒入面粉、鸡蛋进行同一方向搅拌，再加入适量的水（喜欢的话可以加入一点虾皮，味道会更好）
加热锅底，倒入少量的油
把搅拌均匀的泡菜面粉倒入锅中煎
泡菜饼
拍点大蒜和酱油味道更好👍
巧克力千层蛋糕的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量千层皮
适量奶油
适量水果
做法：
将全蛋打散
空碗中倒入牛奶
倒入细砂糖
搅拌均匀
加入低筋面粉
加入可可粉
搅拌均匀
加入蛋液
过筛到另一盆中
黄油倒入盆里，隔水即热
加热至完全融化
倒入一部分蛋液面粉混合物
混合搅拌均匀
再倒回蛋液面粉混合物
继续搅拌均匀
保鲜膜贴面冷藏
淡奶油倒入锅中
大火煮开至冒烟
倒入黑巧克力
搅拌至融化
倒入盆中
加入淡奶油
搅拌均匀
保鲜膜贴面冷藏
取出冷藏好的蛋液搅拌均匀
热好的锅中倒入适量蛋液
小火煎熟
将面皮撕出放凉备用
取出冷藏好的奶油
加入马斯卡彭
加入糖粉
打蛋器打发
取一片面皮
加入适量奶油抹平
取适量奶油抹在侧面
将多余奶油抹平
挤上奶油装饰
将蛋糕分块
加入水果装饰
豆角炒鸡蛋肉末
这道菜是我小时候妈妈经常煮的，健康又美味，很下饭又便宜的一道家常菜。虽然我厨艺不好，但是煮成这样也是很不错的了。
用料：
两只鸡蛋
三两瘦肉
八两豆角
适量葱蒜
少许生油、酱油、盐、生粉
做法：
洗干净材料准备
先把豆角切丁，鸡蛋打散，瘦肉剁碎。
切适量的葱末（个人喜欢加多点葱，这样炒出来的肉末比较香）
剁好的肉末加适量的生油、生粉、盐、酱油搅拌均匀备用。
把锅用油预热，先下鸡蛋液，再立刻把肉末加进鸡蛋液中。翻一下面煎，喜欢一块块的就一块块煎久一点。我喜欢把鸡蛋肉末打散开来。这一步要快，不然很容易焦。关键油要够，油少了就会糊掉。鸡蛋肉末炒至八成熟添起来。
放油，再放适量蒜，然后下豆角丁翻炒，适量加一点点水，这样比较容易熟而且不会黄。
炒至七八分熟放少许盐，再把鸡蛋肉末加进去一起炒。这时候可以盖一下锅盖焖一下。
最后试味就可以出锅了。
平底锅做叉烧肉
因为不愿开烤箱，就用平底锅做了叉烧肉，相比烤箱版，更嫩，不容易上火，但没有烤的那么香哦!
用料：
500克猪颈肉
130克叉烧酱
15ml生抽
20ml老抽
20mI料酒
15克冰糖
做法：
我用的猪颈肉，比里脊肉嫩，也可以用五花肉。将肉均匀片成2CM左右，放入100克叉烧酱，15ML生抽，抓均匀。放入保鲜袋，冰箱冷藏至少腌制1晚上，我腌了2天，更入味!
不粘平底锅预热后，将腌好的肉放入煎一下，两边都煎，煎到微微泛黄
加入没过肉的热水，放入腌制的汁，30克叉烧酱，冰糖，老抽，料酒，中小火，加盖煮20分钟左右，期间多翻面，让两边均匀入味上色
煮了20分钟，就可以开大火，收汁到满意程度
剁碎后加点汁拌一下，做叉烧包也是极好的
6寸君之圆模戚风蛋糕胚
姐姐推荐我君之的配方，据说做的蛋糕很不错，我就推荐给周边的朋友，因为平时有笔记的习惯，现在找不到君之的6寸配方，大多都是8寸的，因此特地做建个菜谱记录
用料：
3个共150g左右鸡蛋
24克色拉油
24克牛奶
36克(原54)砂糖
51克低粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白➕几滴醋保鲜袋包起来放冰箱。
蛋黄➕色拉油➕牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀
从冰箱里面拿出蛋白，打发成鱼眼状态，糖粉可分2-3次放入，直到打发成硬性发泡。烤箱上下温度170度预热。
蛋白泡与蛋黄糊混合，用J形方式搅拌均匀，放进活底烤盘。待烤箱铁管变红，放进去烤35分钟即可
烤完可以用牙签插进去看看，牙签拔出来上面有点蛋糕糊，就要再放进去再烤一会儿。人在一边看着。如果牙签拔出来是干干的状态，就可以自由落体，然后静止5分钟后倒扣放置到蛋糕体摸起来温温的状态即可
韭菜鸡蛋馅肉水饺
喜欢那份韭菜的香
用料：
500克面粉
5克盐
250克水
馅料
500克肉糜
10克盐
5克味精
15克糖
150克葱姜汁水
适量麻油
适量胡椒
5个鸡蛋
500克韭菜
适量手粉
做法：
肉糜加好馅料配料拌匀
韭菜洗净切小段
鸡蛋炒熟
馅料拌匀放冰箱冷藏静置
面团料拌匀揉成光滑的面团
包上保鲜膜静置20分钟
搓成长条
摘10克左右的剂子
剂子大小尽量均匀
将剂子轻轻按压
均匀擀开
取20克左右馅料包入
捏褶子
包成啦❤️
可以按照自己的要求包
下锅啦！
培根煎蛋
可以做早餐，营养又简单
用料：
培根
鸡蛋
盐
油
做法：
先热锅，倒油烧热
放培根下去，为了美观就平行放置。然后打一个蛋在培根上。中火或者小火烧一段时间，然后用铲子和筷子一起翻面继续烧。
看个人对煎蛋的生熟爱好，适当就能起锅了。起锅前给蛋加盐，用锅的余热翻一下就好。
陪伴小欢喜的时光
还有8个月，亲爱的宝贝迎来人生中最重要的一场考试，愿功夫不负有心人，一切美好如约而至！
用料：
10.30早餐
做法：
好油好酪戚风第一次尝试棒棒滴
口感细腻柔软香甜
酸萝卜鱼
同酸菜鱼基本上一样的做法，把酸菜换成酸萝卜就行了。鱼可以用鱼片，也可以切成鱼块
用料：
1条白鲢鱼
1个酸萝卜
豆瓣、花椒、泡椒、葱、香菜
油，盐，大蒜、生姜
料酒，淀粉
做法：
白鲢鱼洗净，切块，头部和身体部分分开，用料酒和盐腌10分钟，然后活上湿淀粉
泡萝卜切块，大蒜、生姜、葱、香菜、泡椒分别切碎
锅内放油，烧热后，放入豆瓣、花椒、大蒜、生姜、泡椒，炒香，然后倒入水，烧开煮一会，煮出酸萝卜的味道
在汤里放入鱼头，再煮一会，放适量盐，汤要稍微咸一点然后放入鱼块，煮熟就行了
100分的蒸海蛎子，牡蛎，生蚝
让你欲罢不能的乳山生蚝
今天给大家说最基本的清蒸
这个新鲜美味就可以👍享用啦
用料：
5斤牡蛎
做法：
首先，你要有个好吃的乳山牡蛎
这贴心的包装，除啦彩盒，还有保鲜膜👍加保温箱
里面还有1层海鲜专用袋
生开一个，看看肥度👍是不是很诱人
清蒸一定要讲究时间，大火开锅后，开始计时2-3分钟，只要开口就可以啦，切记不要火大啦。牡蛎火大啦，就老啦，口感不好
火候刚刚好，很肥美，
男人👨的加油站，女人👩的美容院
龙利鱼番茄面《儿童宝宝们最爱》
孩子很喜欢吃面条，想办法在面条里加营养，龙利鱼无刺，营养又美味和番茄一起简直是绝配耶
用料：
1个西红柿
一段龙利鱼
1小份面条
一碗水
做法：
番茄去皮  去皮刀，比用热水烫 简便省事
龙利鱼解冻
番茄切丁
龙利鱼切块
龙利鱼在焯水
捞出备用
起锅烧油
倒入番茄
炒成糊糊状
加水
水开  下面  
面9成熟 放入焯过水的龙利鱼块
面熟，淋入芝麻油  即可
宝宝开动吧
紫苏酱
下面条、下饺子的搭配神器
只要有紫苏，厨房小白也能轻松完成的快手配菜😙
用料：
随意紫苏
随意（喜吃辣可多放）辣椒
勺生抽
克盐
一个大蒜
稍多，利于储存油
做法：
这是紫苏，老妈家院子里不知什么时候被风带来的种子自长了一大片
洗干净，切碎
备好蒜、辣椒
可多可少，看个人口味和喜好
油入锅，炒香辣椒和蒜后放入紫苏翻炒
。
不够辣，又加了辣椒
炒好之后，放凉保存，我装玻璃瓶内冰箱冷藏三个月啦。
下面条，下饺子，堪称神器！
口水鸡腿
从二十年前在食堂吃过了四川师傅做的口水鸡之后一直念念不忘，今天自己做了一回，一样那么好吃。就是配料有点多要提前准备。
用料：
只鸡腿两只
个小米辣椒5
根香菜2
根小葱1
克白芝麻2
克糖3
勺料酒5
勺生抽2
克盐2
瓣大蒜3
勺辣椒油1
勺胡椒粉1
勺醋2
做法：
鸡腿洗净，姜蒜辣椒葱香菜切末。花生芝麻提前炒香，花生碾碎。
锅内放入姜片和小葱结，大火烧开
放入鸡腿大火煮五分钟，关火焖十分钟。
盐 糖 酱油 醋按比例混合，然后放入蒜末  小米椒麻椒粉烧热油倒入味碟中，搅拌均匀待用
鸡腿取出浸入冰水中浸泡十分钟
取出晾下水分斩件放入教深的盘中
将煮鸡的水加一勺到佐料碗中搅拌均匀
将芝麻 花生碎 香菜撒在鸡腿上，淋入调味汁即可。
肉段烧茄子
用料：
1个茄子
150克瘦肉
1/2只红椒/胡萝卜
1/2个青椒
4勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
1勺（喜欢甜2）糖
1/2勺盐
1勺醋
1勺淀粉
1/2根葱
3瓣蒜
1勺泡打粉
看着放吧面粉
做法：
🍆 青椒 红椒 肉 葱 蒜 切好
调面糊：面粉 泡打粉 水
调汁：生抽 蚝油 料酒 醋 糖 盐 淀粉 水
油锅烧热  🍆和肉段裹面糊 下锅炸金黄
（想更脆就复炸一遍 但是我懒的）
锅里留底油 爆香葱蒜 加料汁 加青红椒
汁烧至浓稠 加炸好的🍆和肉段
炒匀 出锅 开吃！
外酥里嫩的香蕉蛋糕🎂香到邻居敲我门
国际惯例，先上图大家感受一下，香蕉爱好者不能错过！真的超级好吃超级香❤据说是星巴克买得最好的蛋糕，我这个是改良版哈哈哈。
这次的香蕉蛋糕啊，比上回的吐司🍞简单很多，不用发酵，步骤减也不复杂时间啊也大大缩短了，不会出错手残党完全没问题。
用料：
270g面粉
3根香蕉
1-2个鸡蛋
2克盐
50克油
25克白砂糖
5克苏打粉
适量芝麻
适量葡萄干
做法：
开始🎉
3根香蕉（要熟的甜的），捣碎。
加入:油、盐、糖、鸡蛋。搅拌均匀。
搅匀啦
加入面粉、小苏打，搅拌均匀。
搅匀啦
加入你准备好的食材
搅匀啦
放进你准备的模具里，再撒上你喜欢的食材。
就可以烤啦
盖上锡箔纸，上下管170℃，烤50分钟，揭开锡箔纸烤10-15分钟，我喜欢焦黄的，所以我烤得久。
是不是很不错呀
辣炒牛肉
我妈妈的拿手菜，我承了妈妈的衣钵呀！
做饭是乐趣！
用料：
400g牛肉
适量孜然
适量辣椒（干红辣椒，不能用辣椒粉）
两勺芝麻
适量胡椒粉
适量，最好不要放太多，提倡用低钠盐盐
一勺，或少许（放多了不好吃）蚝油
适量油
做法：
牛肉切片，大概为4cm*2cm大小，其实大点小点，都没关系。
放油，养一下，不用放调料
锅内放油，因为之前养过，放两勺就好，6、7分熟，牛肉下锅
当牛肉红色褪去的时候，先放孜然，然后放各种调料，最后放辣椒，需要放盐的，最后放盐，出锅。
下饭菜冬阴功版酸汤黑鱼片
好吃
用料：
250克黑鱼片
半包味好美冬阴功底料
1根莴笋
1把金针菇
少许盐
1勺鸡汁
做法：
金针菇烫熟，莴笋切片焯水
摆好
锅中加适量的水，下半包味好美冬阴功底料，1勺鸡汁
烧开后下黑鱼片烫熟
倒入砂锅中
少许香菜点缀，撒几粒青花椒，热油一淋，妥了
好简单的吉野家牛肉饭
太容易做了，必须试试的一道菜
用料：
肥牛、洋葱、酱油、蚝油、芝麻
做法：
准备食材，肥牛、洋葱、黄油
黄油入锅，炒香肥牛
肉变色后加洋葱，翻炒几下倒入酱油
再加蚝油调味，炒香
装盘撒上芝麻