xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜黄糖蜜饼干
经常看厨艺大师做甜点会用到生姜之类的食材，正好有姜黄粉所以就试了这款大饼干。
姜黄是一种多年生有香味的草本植物。既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
个人感觉没有生姜那种辣味那么冲，放在甜点里也很好入口，闻起来还是很香的香料饼干，如果家里有肉桂粉和丁香粉这类也可以放一点进去调味，增加饼干味道的深度。

配方量可做学厨无比派盘一盘12块饼干。
用料：
80克黄油
20克细砂糖
20克红糖
45g蜂蜜或者糖浆
1个鸡蛋
135克中筋面粉
5克泡打粉
5g生姜粉
2克盐
做法：
准备所有食材。
大碗中混合面粉、泡打粉、生姜粉和盐，搅拌均匀。
另一个碗中，中高速打发黄油和砂糖，直到蓬松颜色变浅，大概2分钟。加入蜂蜜和鸡蛋，中低速搅拌至混合均匀。
逐渐加入粉类直到搅拌均匀，放入容器中，盖保鲜膜冷藏至少2小时。
预热烤箱175摄氏度，准备烤盘，团成小球大概2.5cm直径，在砂糖里滚一圈，放入烤盘。烘烤8-10分钟，直到表面开始裂开（冷却的时候会继续裂开）取出冷却4-5分钟，再转移。
凉透再转移哈⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
秘制黄桃罐头
记得小时候生病发烧的时候总能吃到美味的桃罐头，爽口的果肉，鲜甜的糖水，一口下肚，那甜蜜的滋味比任何药都有效，感觉我这条命都是黄桃罐头给的！
用料：
500克黄桃
100克冰糖
适量水
适量柠檬
做法：
第一步：黄桃去皮去核
① 用小刀对半划一圈，双手握住黄桃左右“扭一扭”然后将黄桃去皮后洗净。这里提示一下先去皮不好扭，发滑。
②再用勺子将桃核挖出
③剩下的果肉就可以留作制作桃罐头所用啦，也可以再继续切成小块儿，具体看个人喜好啦。切好的果肉可以放进淡盐水里，不仅可以防止果肉氧化，还可以杀菌消毒哦。
第二步：准备罐头瓶子
这里重点强调一下，罐头瓶子一定要进行高温消毒，一般是将罐头瓶子放入开水中煮3-5分钟即可，然后再将瓶子拿出沥干水分，等待下一步使用。
第三步：黄桃装瓶放冰糖
将第一步切好的黄桃装入瓶中，倒入水至瓶口2cm处，加入冰糖（黄桃和冰糖比例在6:1，如果爱吃甜可以按照5:1）。
这里放送一个小秘密，适量的挤一些柠檬汁可以使口感更加丰富
第四步：放入开水中煮沸
最后一步，将瓶盖拧紧后放入锅中，倒入2/3的水煮30分钟左右，直至冰糖全部融化。需要注意的是，盖子一定要拧紧，以上三个步骤里千万不能沾油，否则会变质的。
关火后不要把罐头立即拿出来，自然冷却5分钟以后拿出，等罐头慢慢冷却之后瓶盖会凹进去，说明密封成功，美味的自制桃罐头就大功告成啦！
这是密封后
腊八粥
😁东北有句俗语——腊八腊八，冻掉下巴，深刻说明了东北的寒冷，除了腊八，平时也要多吃五谷杂粮可以强身健体不怕冷哦。
用料：
随意五谷杂粮
做法：
什么杂粮都行，多过八样更好，多吃五谷杂粮好的，我的配料是糯米、黑米、燕麦米、饭豆、腰豆、红豆、绿豆、黄米、桂圆、冰糖，趁热出锅撒上枸杞、葡萄干、黑加仑干什么的，这样整好吃。也可以冰糖少加，出锅再加红糖，补血益气哦。
油墩（儿时的回忆）
以前小的时候放学，门口路边摊总有那么个老奶奶在做着油墩，5毛钱一个，每天路上跟小伙伴边走边吃…………吃完不忘舔手指😂
用料：
半根白萝卜
少许葱
125克面粉
常温400克水
一勺盐
一勺鸡精
一丢丢糖
半勺生抽
能淹没过模具就行油
1个油墩模具
火锅600W每个人设备不一样，凭感觉哈！油温
做法：
萝卜切丝，越细越好，我平时不太会做饭，刀工不好😂
加一勺盐（👆配方没写到这勺盐哈），用盐腌制出水，然后把萝卜的水份拧巴干，这样馅会好吃些！
把拧干的萝卜装碗，加入上述调味料，搅拌。
这里特别说明一下，这个模具一定要先放油锅里加热一下，再装面糊和馅⚠️⚠️
装完萝卜后封顶哈！
然后放进去30秒，拿起来看下颜色，它底部快好的时候，自己会出来的，脱模很快。
脱模后，用筷子🥢稍微翻一下，看着点颜色，没有白色面糊，有点金灿灿差不多就可以捞了，因为捞上来后还有余温，所以不能炸太久，会太老。
可以来点自己喜欢的酱蘸着吃哦😊
梅干菜烧饼
大概最近对梅干菜烧饼着魔了叭
三天做了两回😂
为了春游的干粮真的是不容易呢。

烤箱版的更酥脆，有种金华酥饼的感觉
平底锅版的面会发起来会膨胀，感觉是饼哈哈哈
用料：
#面团
150克，中筋面粉
1.5克酵母
一点点小苏打
80克+水
#梅干菜肉馅
30克梅干菜
160-180克7-8分肥五花肉
葱
生抽
蚝油
胡椒
1个小米椒
做法：
面团干性材料混合，加水揉匀，期间不间断加水直至揉得软和光滑
表面撒干粉盖保鲜膜，烤箱200度空烧20秒，关火，用手感受温度，差不多就把面团放进去，顺便再放个热水的碗在旁边
如图
梅干菜揉搓洗净泡水10分钟
五花肉我用的这样的，比较肥，这样才好吃！不过我大概用了3/4
切成小丁，不要太小，不然到时候就吃不到猪油渣了！
锅放肉丁炸出油，放切碎的小米椒，然后把多余的猪油倒出来。炒菜什么都能用。如果不喜欢吃辣，可以先倒猪油再放小米椒
加入攥干的梅干菜翻炒，来点老酒，来点生抽盐蚝油胡椒调味
盛出逼油再加葱花
稍微膨发的面团中间搓个洞，拉断，变成条，下剂子，我今天想做的是小点的，方便携带
压扁包馅，不要担心馅多！多包点！
擀薄，送进烤箱200度下层13-15分钟，拿出来面上弄点糖水，中层5-7分钟
糖水就是糖加水煮一煮，冒泡了就行
平底锅版的就是锅放几滴油，把饼放下去，膨起来了，刷层糖水翻面继续煎，煎到你喜欢的程度
这是烤箱版的，很酥脆，真的像金华酥饼！
烤箱版
这个是平底锅版，是真的饼子的口感和嚼劲也喜欢
平底锅版
剁椒豬血糕
這道菜是08年做的了，只做過一次。最近整理照片發現08年做的一些菜都被雪藏在光盤裡不見天日，對它們太不人道了嘛。。於是翻出了曬曬，豬血糕（閩南叫米血）我很愛吃，不過一般都是做麻辣燙或者燒烤的。也不記得哪裡看的了，居然被我拿來炒。但也不錯吃呢。但是。。。。步驟忘記了，大概就跟炒一般正常菜沒什麼兩樣，反正很簡單。
用料：
豬血糕（米血）
大蒜
剁椒
薑絲
做法：
鍋內加入少許油，將切塊的豬血糕放入略微煎一下
倒入大蒜、薑絲和剁椒翻炒
香味出來後就可以出鍋啦，剁椒比較鹹，調料都可以不用加了。
喜歡有燒烤味的可以加一些孜然粉或者白胡椒什麼的，我也不記得有沒加了。。
榨菜鲜肉月饼
秘诀是自榨的猪油 烤的时候真的会满屋飘香 做了原味和辣味两种 觉得比九月生活的更好吃
用料：
油皮
油酥
一块猪板油
150g普通小麦粉
60g猪油
20g水
少许糖
120g低筋面粉
50g猪油
肉馅
10cm左右五花肉（去猪皮）
少许生抽
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许黑胡椒
一包榨菜
一个鸡蛋清
少许生粉
一大勺猪油
一勺老干妈
猪油
做法：
猪板皮切小块洗净放入锅中，倒半碗水，水烧干后转小火，开始出油。不要榨得太干，肥肉变黄后就可以盛出肥肉，把油倒入容器，常温放置一段时间后入冰箱凝固。
油皮原料拌匀，多揉出筋。放在一边盖上保鲜膜松弛。
油酥原料拌匀。放在旁边盖保鲜膜松弛。油皮油酥面团均不沾手。
松弛十五分钟左右，将油皮和油酥都揪出贡丸大小的一团团，将油酥包入油皮。全部包好后放在旁边盖保鲜膜松弛。
松弛过程中准备肉馅，猪肉剁碎，加入盐，黑胡椒，生抽，鸡精，少许生粉，一个鸡蛋清。最后拌入榨菜。喜欢辣的拌几勺老干妈！！非常好吃！！
将饼皮的面团擀成牛舌状，短边像卷蛋卷一样卷起。卷好后的两头捏在一起，放在旁边盖保鲜膜。全部做好后，从第一个开始再擀，再卷一遍。
将面团揉圆，像捏小碗一样慢慢捏出口子，放入适量馅料。最后封口。烤盘上垫一层锡纸，将月饼收口朝下放在锡纸上。
表面刷蛋黄液和黑芝麻，入烤箱烤制。上下火15分钟。再下火15分钟。
出锅开吃。
酥皮很有层次
一晚上吃了五个我去跳操了。。
可爱的纽扣饼干
这款饼干很适合亲子一起制作，制作的过程中要比较有难心，因为饼干比较小个。饼干使用材料不多，面团也比较容易揉成型。
用料：
80克黄油
80克糖粉
40克蛋液
250克低筋面粉
2克盐
3克抹茶粉
做法：
将黄油切小块，室内软化待用
电动打蛋器打发黄油
加入糖粉继续打发
分三次加入蛋液与黄油打发
这是打发好的黄油
加入盐、低筋面粉、抹茶粉搅拌均匀，面粉最好过筛一遍。
将面团揉成光滑状态就可以用了
有擀面杖擀平比硬币厚一点就可以了。使用中号和小号裱花嘴。
先用中号裱花嘴压膜
再用小号裱花嘴压出一个小圈
再用牙签压出4个对称小孔，纽扣样子就出来了。
烤箱中层150度10分钟左右，饼干上色就好了，第一炉注意观看饼干变化。
干焙洋芋丝（干焙土豆丝）
只有一个盘子，煎蘑菇放在旁边就将就一下啦~~
做出来有点油....谁有不那么油的办法吗？
用料：
2个土豆
较多油
适量盐
适量胡椒粉
看个人喜好辣椒面
做法：
☆两个土豆刮皮刨丝
★平底锅放油，比炒同样多的土豆的油要多，不够的话中途放也行
☆土豆水分干一点比较好，平铺在锅中，火小一点，不时用锅铲压一压土豆
★差不多晃一下锅看是否粘锅，不粘锅了再煎一会儿，然后翻面（这个动作有点难内..我是先倒在盘子里再把盘子扣在锅上）。翻面不着急，因为火小，一定要等一面粘在一起了再翻
☆翻面后撒一点盐和胡椒粉，喜欢吃辣椒放点辣椒面， ok啦
烟笋煮鸡杂
用料：
120克鸡肫
100克鸡肝
100克鸡心
80克鸡肠
50克竹笋
50克泡椒
20克莴笋
15克子姜
10克大蒜
2克味精
8克盐
2克白砂糖
5克香菜
5克芹菜
100克色拉油
玉米20克淀粉
做法：
将烟笋发好改成小一指条；2。 鸡胗洗净切成鸡冠形；3。 鸡肝、鸡心切成片；4。 鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5。 锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；6。 原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形
制作提示
煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老
收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多
鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化
本品有油炸过程，需备色拉油约500克
猪油渣酸菜馅玉米蒸饺
就是想吃 于是就做了
用料：
若干克油渣
克面粉若干
玉米粉若干
酸菜若干
猪油适量
酱油 两勺
盐 一勺半
味精 一勺
葱半根
姜两片
八角一个
蒜两瓣
做法：
第一步调馅料 我没拍  酸菜投干净 剁碎  猪油渣剁碎 葱剁碎 放一起 加入酱油 盐 味精 然后锅里放一勺猪油 这个量自己看着放 小火 放进去两瓣拍开的蒜 一个八角 两片姜 炸料油  出香味捞出里面东西扔掉 油倒进酸菜油渣里 把饺子馅搅拌均匀
第二步和面  玉米面和白面一比一 先把玉米面用开水烫熟 然后加入白面 如果太干加点水  揉成团  至少醒半小时
把面团拿出来揉好  下成剂子  檊成饺子皮  不会揉面不会擀的 自己去这个软件里揉教程吧  然后开始包  包应该都会吧 

大火上汽蒸20分钟 就可以吃了 哦对了 蒸的时候别忘记在笼屉上涂油
起锅
配上蘸料 太好吃啦
新奥尔良烤翅
超省心，超快捷的方法，虽然简单，但是味道相当棒！！
用料：
500g（约10个左右）鸡翅中
35gcook100新奥尔良烤肉腌料
做法：
鸡翅洗净，如果是冷冻的鸡翅必须先解冻晾干，注意不要有太多水分，否则腌制时不入味，不好吃。烤翅粉与水按1:1的比例搅拌均匀
鸡翅背面割上几刀，放入搅拌好的腌料里腌制3-5小时。有时间的话隔半小时翻版一下，等到鸡翅将腌料吸收就基本可以了
烤箱200°预热，烤盘上铺上锡纸或者油纸，将腌制好的鸡翅摆上。（用烤网的记得地下放个烤盘，避免油滴到烤箱不易清洗，而且底部比较不会上色太深。）
将鸡翅放入预热好的烤箱，上下火烤15分钟左右。（没有烤箱的用微波炉也可以）
取出鸡翅，将烤出来的油刷到表面，喜欢甜味的可以刷上一层蜂蜜。然后再放入烤箱烤10分钟左右就OK了
鸡蛋小饼干
百分之八十都能成功的简单鸡蛋小饼干(｡>∀<｡)
用料：
2个鸡蛋
15克（蛋黄）细砂糖
30（蛋白）
24克（任何油都可以）玉米油
24克牛奶
51克低筋面粉
做法：
分离蛋黄，蛋白
加入15克糖，24克油，24克牛奶以及51克低筋面粉，搅拌均匀
打发蛋白，30克白糖分三次加入（①打发至粗泡。②第一次加入白糖，然后打发至细腻无泡。③第二次加入白糖，继续打发到打蛋器提起来有小尖尖。④加入剩下的白糖，打发至纹路清晰，盆子倒扣不会掉下来。）
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，不要搅
烤箱150度预热5分钟，把调好的糊糊装入裱花袋，在考盘上挤出你想要的形状
放入烤箱，150度烤20分钟（每家烤箱不一样，如果第一次做，最好看着，以免烤糊，如果做的比较厚的话，出来外层是饼干，内部像是蛋糕一样软）
桃酥与花生酥、一口酥
1.  根据下厨房孙朱朱的（传统老式桃酥）而记录一下自己做的，很喜欢这个方子。
2.  200g面粉按稍微扁一点正好一盘，每个约20g，共20个
3.  我放的鸭蛋，去壳后约53克
4.原方：面粉250克，玉米油100g，糖70~100g，小苏打2g，核桃仁50g，蛋一个，
         按稍微厚一点正好一盘。
用料：
20个（一盘）1.桃酥（喜欢按扁一点）
200g普通面粉（或低筋粉）
50g（放熟花生米也可以）烤熟核桃仁碎（可不放）
80g玉米油（或熟猪油100克代替）
50~70g白糖
1.6g~2g小苏打
1个鸡蛋
少许芝麻
2.花生酥
200g低筋粉
200g熟花生
30g糖粉
100g花生油
1.2g盐
1个蛋
3.一口花生酥（酥掉牙）
110g熟花生
60g花生油
33g糖
140g面粉
40g淀粉
做法：
将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以））
将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块
将植物油放入盆中，放入鸡蛋用手搅散，不要搅拌上劲，放入白糖、小苏打混合均匀，感觉糖有点化了即可。
放入面粉，用手翻拌，不要搅拌，大概混合一下。放入核桃碎
用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面
取25克的小面团，在掌心揉圆，然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻，然后按扁，一盘正好250g面粉量，20个小桃酥。
然后将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙

19g~20g没放核桃仁、糖80g的小桃酥25个
然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂
烤箱预热180度，170度18分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度低180～200度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存
花生放微波炉叮3个2分钟（微波炉功力小），去皮打碎。所有材料拌匀，弄成小圆饼，烤箱170度20分钟左右。
熟花生110g搅拌机搅细加60g花生油继续搅细再加33g糖搅拌机搅细，倒入盆中加面粉和淀粉，拌匀。放入保鲜袋擀成1cm厚左右的片，冷冻1小时。切小块，烤箱170度烤30分钟。一口酥。轻拿轻放。
巧克力纸杯蛋糕
原本想做玛德琳的，冷藏了一夜后发现液体太稠，放置室温后还是很稠，所以就又加了酸奶，没想到烤出来很惊艳。
用料：
2个（100克）鸡蛋
20克可可粉
90克玉米油
30克左右（不固定）耐高温巧克力豆
2克泡打粉
75克细砂糖
20克麦芽糖或者蜂蜜
50克酸奶
80克面粉
几滴就行香草精
做法：
没有拍照，做出来觉得很不错才想发在这里用来记录的。
1.鸡蛋加砂糖搅匀至砂糖融化后加入麦芽糖或者蜂蜜搅匀，一定要搅匀，加香草精搅匀。                                                                           
2.粉类混合过筛加入翻拌均匀，加入油拌匀，冷藏过夜，放置室温，按照液体浓稠度加酸奶，可以流动又不至于太稀就可以。
160度20分钟左右。
姜蒜爆炒芥兰
用料：
一斤芥兰
2瓣蒜
3片姜
2小勺盐
做法：
把菜洗干净，然后姜蒜切成姜蒜蓉！
首先把菜过一趟水，2分钟左右就可以！
菜上了一定要过一趟冷水，防止菜变黄！
姜蓉蒜蓉等油热了，一起放进去炒香！
油炒香了，然后把菜掉进去！大火猛炒！炒大概5分钟就可以，最后放盐调味就可以！
上菜！
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪7
片姜3
1个八角
4勺料酒
5克冰糖
勺生抽2
3瓣蒜
克盐1勺
红2绿1小尖椒
做法：
切好配料，鸡爪焯水（水开2分钟）。切两段备用。
锅热下油，下冰糖、糖化（浅褐色）下鸡爪、翻炒。下姜片八角大蒜。盐一勺、生抽2勺，醋1勺。料酒少许（约4勺）加开水没过鸡爪。中火炖至一半加辣椒，炖至收汁加香葱。
开吃
普通奶油蛋糕每次制作记录
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
新鲜水果
做法：
抹面，裱花
抹面，裱花
迷迭香柠檬🍋烤鸡
这应该是圣诞节大餐缺一不可的主食，我却在这个时候才做。😅😅

没事，自己喜欢什么时候做就爱什么时候做。今年圣诞🎄吃用愁了，就来个烤火鸡吧！🤪

我这烤鸡的做法有点中西合璧吧，主要是在调味料那里，我是按平时的中式腌制再加点西式的香料。但是出来的效果也不差，多汁肉嫩。
喜欢的可以参考一下，不多说了，下面来看看步骤吧！😉
用料：
#主料#
半只走地鸡
约2人份贝壳意面
#配料#
半根玉米
1个（大的半个就够了）土豆
半根胡萝卜
半根小瓜
半个柠檬
10颗迷你番茄
#调味料#
2克黑胡椒
2克生粉
2克盐
2克糖
2勺橄榄油
2勺酱油
10克黄油
1小把罗勒碎
1根迷迭香
2片柠檬叶
半个柠檬汁
做法：
走地鸡买回来后要清洗干净血水及未处理干净的内脏，用厨房纸吸干水分。然后加入黑胡椒、盐糖、生粉、酱油、橄榄油、罗勒碎腌制，迷迭香1根要撕碎，柠檬叶我是用剪刀剪成碎条加进去的，最后加入约半个柠檬的柠檬汁，喜欢可以把榨汁完的柠檬切片一并放进去腌制。
把所有调味料加到鸡里面，要用手将它们搅拌均匀涂抹在鸡身上，里外都要涂仔细。然后用保鲜膜包好，放冰箱腌制一晚，这能更入味。
在腌制好的鸡表面加入黄油粒，为的就是不让鸡表面太快烤干。
烤箱180度预热，放中层烤40-45分钟，最后10分钟加火到200度，烤出表面焦黄。我是用细火慢烤的方式，因为太大火容易外面焦里面不熟啊。
这是刚出炉的烤鸡，光秃秃的，所以下面会给它来点装饰。
将准备好的配菜切漂漂亮亮，其实随意就好，都用水焯熟捞出沥干，铺在烤盘上，加点盐、胡椒、橄榄油、迷迭香、柠檬叶、黄油调味，这里的调味料我没写在上面，因为这具体按实际份量配比，你们可以尝味看看是否合适。
这步做个主食的，将贝壳粉煮熟捞起沥干，加入番茄酱搅拌均匀。
再加点橄榄油，还有少许盐搅匀。
最后加点罗勒碎，这是增香的，没有的可不加。贝壳粉上的芝士忘了拍照，在搅拌均匀后放烤盘后要在上面铺一层满满的马苏里芝士，出来才有拉丝的效果。
烤箱再次180度预热，将上面准备好的主食和配菜放进去，调为160度烤20分钟，因为所有材料都是熟的，所以烤的时间相对短一点。我是考虑到要两个一起烤，所以都要煮熟，如果只是烤配菜，可以放全生的进去，烤的时间相对长点，火力也要调高。
所有成品出炉之后，将配菜直接放到鸡里面就可以。再摆盘一下，配个甜品，颜值爆棚了！🥳
多诱人的鸡腿呀！🍗下次我烤个全鸡来呢~☺️
还有这贝壳粉上面的拉丝~🍝
给甜品木瓜椰汁🥥西米露也来个特写吧！
满记草莓优酪雪
草莓季最热的甜品之一
用料：
250毫升酸奶（自制或买都可以，我用的是如实）
卡乐比即食麦片
草莓
做法：
酸奶放冷冻室至出现冰渣，酸奶得是有甜味的，如果是自制酸奶，先加点糖或蜂蜜
一个梅森瓶，先底层放酸奶，然后一层卡乐比，一层草莓丁，再一层酸奶，再一层卡乐比，一层草莓丁
红烧肉菠菜水饺
隔夜红烧肉，加了点能找得到的食物做的。。。
用料：
速冻水饺
红烧肉
菠菜
做法：
把水饺煮熟
把红烧肉蒸熟
把菠菜烫熟
装盘
鱼豆腐炒青椒胡萝卜
今儿做了两人份的鱼豆腐炒青椒胡萝卜，量正好，女儿直夸好吃哦😄😊
用料：
鱼豆腐六块、青椒一个、胡萝卜一个、黑木耳适量
耗油一勺、盐少许、水定粉适量、鸡精少许
做法：
1.鱼豆腐切长条块
2.胡萝卜切成薄片
3.青椒切块
4.黑木耳放开水里泡一下洗净备用
锅里放适量食用油，青椒胡萝卜先下锅翻炒，接着放入黑木耳和鱼豆腐，加少许盐，一勺耗油，继续翻炒，然后放入适量水定粉勾芡，快速翻炒几秒，加入少许鸡精，装盘
一盘营养美味的下饭菜，看着是不是色香味俱全呢～😊
大理石蛋糕
大理石蛋糕，PH配方。我随便翻，看哪个黄油份量跟我拿出来软化的差不多，就选了它
烤的时候满屋飘香。
蛋糕体略干，浓香，配茶很不错，小口咬好香香。就是分蛋海绵进阶版吧。还不错啦。
我配着咖啡一起当下午茶，觉得很巴适。
记得配茶或者咖啡一起吃呦亲。
用料：
3个鸡蛋
175g+模具防粘处理用15g无盐黄油
175g+模具防粘处理用10g低粉
30g可可粉
5g无铝泡打粉
150g（原方子200g，好恐怖的甜度）细砂糖
做法：
模子抹上黄油，撒上薄薄一层面粉，做防粘处理（6寸 or 17cm模）
蛋白，蛋黄分开。蛋白打到硬性发泡，尖端直立状态
无盐黄油融化，加糖搅拌，加入蛋黄混合均匀
加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀。加入打发的蛋白混合均匀
取出一半的面糊，加入过筛的可可粉搅拌均匀
交错着两种面糊放入模子，成大理石花纹
烤箱预热180度，烤40分钟。竹签扎进面糊里没有湿面糊带出即可
烤好后散热，隔夜食用
空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）
小羽妈妈的最爱〜忠于原味最好吃〜
份量：8小个
用料：
3个鸭蛋黄
40g低筋面粉
15g奶粉
55ml牛奶
10ml油
3个鸭蛋白
10g糖粉（蛋黄用）
20g糖粉（蛋白用）
几滴香草精（可选）
几滴白醋（可选）
做法：
准备好所有的材料并称重，将蛋白与蛋黄分离，奶粉与低粉混合备用
将蛋黄用的10g糖粉和香草精加入蛋黄中，快速搅拌均匀，加入油搅拌至完全融合后再加入牛奶混合成较稀的蛋黄液
将奶粉和低粉过筛筛入蛋黄液中并用刮刀搅拌均匀，混合成为蛋黄糊，放在一边备用
加几滴白醋至蛋白中用电动打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一糖，继续打发至泛白再加入三分之一糖，继续打发至糊状后加入剩余的糖粉，打发至8分施性发泡，即打蛋器提起后成不滴落且呈弯勾状
用刮刀挖三分之一的蛋白糊放入之前的蛋黄糊中进行切拌（切记不要画圈搅拌，会导致消泡）
将搅拌完的面糊倒回至剩余的三分之二的蛋白糊中，继续进行切拌，方法和之前相同，切拌均匀后将面糊倒入模具或纸杯中
将模具放入空气炸锅中，温度调制160度烤制13分钟即可
韩国辣酱炒鱿鱼
用料：
随意小鱿鱼
少许青、红椒
做法：
鱿鱼洗干净后切丝焯水。起油锅下红、青椒煸炒后盛出，放入鱿鱼煸炒一会儿，再放入韩国辣酱，量为个人喜好，鱿鱼上色程度差不多就可以 ，加少许盐，再加入事先煸炒好的青、红椒。出锅，撒白熟芝麻。
自制炸鸡柳
炸鸡柳-这个街边的小食是不是都很喜欢吃呢，但是又怕外面做的不干净吧，自己动手做吧，很简单。
用料：
500克鸡胸肉
30克（依个人口味增减）酷克壹佰腌肉料
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量黄金面包糠
适量油
做法：
首先把买回来的鸡胸肉剃掉肥油洗干净。
再把鸡胸肉顺着纤维切成片。
再切成条状，粗细自己掌握下。
撒上腌肉料，我用的是酷克壹佰的，味道随意就好，可以用奥尔良味的，也可以用新款9种口味的，总有一款会符合你的口味😀
这个就是新品，个人比较喜欢泰式香辣和阿根廷燃情，这两种比较适合做鸡肉类。个人意见而已哟……因为不同的料有不同的味道。
戴上手套，用手抓匀即可，这个腌料是干粉的，也可以加少量水和开再抓匀。我个人不喜欢加水，直接简单粗暴的抓匀。
拌匀后，盖上保鲜膜腌肉至少3个小时以上。
腌好的肉滚一层淀粉，可以一条一条操作，也可以像我这样😀
然后把滚好淀粉的肉条蘸一层蛋液，鸡蛋可以用筷子或者打蛋器打散，但我比较懒……
蘸完蛋液的肉条再蘸一层面包糠。好了可以准备下锅了。
油烧开，加入鸡柳，炸至金黄色即可。
炸好的鸡柳，外酥里嫩。
怎么样，撒一层椒盐或者蘸点番茄酱，哈哈 完美！
很好操作，感兴趣的可以试试。
奶油培根意面
简单的两人份奶油培根意面，十五分钟搞定～
用料：
150g左右意面
4片培根
5个蘑菇
1-2瓣大蒜头
少许研磨黑胡椒碎
150克左右奶油
80克左右牛奶
2小勺盐
25克左右黄油
做法：
先用锅装三分之一二的水（至少二分之一），加入一勺盐，将水煮沸，随后放入意面煮8-10分钟，煮好后将意面捞出放在冷开水里泡一会
利用煮意面的时间，准备大蒜头 培根 白蘑菇，将大蒜头切碎，蘑菇和培根分别切片
取一个平底锅，放入黄油，小火，待黄油融化差不多的时候就可以放入蒜末，翻炒30秒左右，放入培根，翻炒30秒左右，放入蘑菇，炒到蘑菇差不多软了（1分钟左右吧）加入奶油和牛奶，用中小火煮一会，煮到开始冒泡，将已经从冷水中捞出沥干的意面放入锅中
加入一小勺盐以及撒一点黑胡椒末（研磨），搅拌意面至均匀浓稠（1-2分钟），即可捞出装盘～
装盘！
完成两人份奶油培根意面～
木瓜雪梨糖水
滋润养颜，由内到外美出来……
用料：
半个熟木瓜
半朵银耳
适量枸杞
4颗红枣
适量黄冰糖
30克百合干
半个雪梨
做法：
浸泡百合干，银耳。用新鲜百合会更好吃，只因今天买不到。
雪梨去皮切丁。
木瓜去籽，切小块。
以上材料一起放入电饭锅内，加红枣（去核）和清水，按下稀饭键（60分钟）。
调好闹钟⏰，50分钟时加入黄冰糖，和枸杞子。
可以吃啦……
家庭自制酸辣粉
疫情期间宅在家，虽然不怎么活动，但对美食依旧有欲望。
用料：
克红薯粉400
6根香菜
3勺辣椒油
少量黄豆
少量花生碎
2勺盐
4勺生抽
葱花碎
一锅高汤
多些蒜泥
2勺蚝油
少量火锅底料
2勺糖
4勺酱油
4勺醋
3勺香油
1个小米辣
做法：
准备这些辅料，均切碎备用。
调汁：火锅底料、酱油、醋、糖、小米辣、蚝油、麻油、香菜、香油等调料调好后放入碗中备用。
用掉好的高汤煮熟红薯粉，将高汤倒入调理碗中，调匀那些配料。最后将煮好的红薯粉控干水份后倒入碗中。味道非常正宗耶！
饭包
饭包是特色东北家常菜。 用鸡蛋辣椒酱、土豆泥和米饭做成饭团，然后用生菜或白菜叶将饭团包起。口味香辣、开胃，非常好吃。在快手吃播中经常出境。 做法也比较简单。
用料：
4片白菜
4片生菜
2个（300克）土豆
2碗（300克）香葱
6根小葱
1根香菜
20粒花生米
鸡蛋酱用料
30克玉米油
4勺（100克）黄豆酱
1勺（40ml）海鲜酱油
半勺（20ml）蚝油
10克白糖
2个鸡蛋
1个青椒
3个二荆条
半个红柿子椒
4片姜
少许葱花
做法：
准备白菜叶4片，生菜叶4片，土豆2个，香葱6根，二荆条3个，青椒1个，红椒1/2个。
土豆去皮、洗净、切片，放入蒸锅，大火烧开，上汽后蒸12-13分钟。
准备酱汁，黄豆酱4勺（100克）放入碗中，加入海鲜酱油1勺40ml，蚝油半勺20ml，白糖10克，搅拌均匀。
开始准备鸡蛋辣椒酱，青椒红椒二荆条洗净切成丁。鸡蛋打散。
大火起锅烧油，油温6成热时加入鸡蛋液，鸡蛋成型变色时盛出备用。
另起锅烧油，加入葱花姜片爆香。
加入青椒红椒二荆条翻炒几下。
加入鸡蛋翻炒均匀。
加入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒1分钟左右出锅。
鸡蛋酱倒入大碗中。
土豆蒸熟后放入碗中，压成土豆泥。
准备2碗米饭（300克），生菜、白菜叶分别洗净。香葱切成末，香菜切成末，花生炒熟压碎。
下面开始拌饭，米饭加入土豆泥碗中，加入鸡蛋酱。
加入香葱末、香菜末、花生碎。
搅拌均匀，或戴手套用手抓匀。
饭团拌好啦，现在可以用生菜叶或白菜叶包饭啦。
饭团放入菜叶中，包起就是饭包啦。
太好吃啦！不知不觉就吃多啦！
山楂红糖酱
用料：
1000g左右山楂
两袋共500g云南古法红糖
做法：
清洗：将山楂加少许面粉或盐浸泡片刻后，洗净、去核。
熬制：添加纯净水，水量刚好没过山楂即可。大火熬开，转小火继续搅拌并熬制。熬至稍稍粘稠时，添加红糖，继续熬直至完全化开、粘稠后关火。
装瓶：果酱基本冷却后，装瓶塞入冰箱冷藏。
原味古早味蛋糕，八寸方盘抖臀蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60ml牛奶
70克细砂糖
75克玉米油
几滴柠檬汁
90克面粉
1克盐
做法：
75g玉米油放入微波炉，高火加热1分钟
筛入90g低筋面粉搅拌均匀
加入60g常温牛奶，10g白砂糖搅拌均匀
加入6个蛋黄，搅拌均匀备用
6个蛋白加入几滴柠檬汁，加入1g盐，分三次加入60g白砂糖打发，打发至打蛋器出现大弯钩即可，打发太硬蛋糕容易开裂
蛋白蛋黄混合均匀，倒入铺有油纸的8寸方形模具中，振出气泡，模具放在装水的烤盘里，用水浴法，上下火150度，放在烤箱中下层或最下层，烤60分钟
新鲜出炉
切块，我个人觉得热吃比冷吃更美味
蛋香扑鼻
孩子特别喜欢吃
洋葱爆炒鲜鱿鱼
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育，偶尔做一餐给孩子吃挺好的.
用料：
500克鲜小鱿鱼
1个青椒
1个小米椒
1个洋葱
1块生姜
1粒蒜头
2克盐
1勺蚝油
1勺味事达
1勺料酒
1勺豆瓣酱
4勺花生油
做法：
准备食材，鲜鱿鱼买的时候让老板杀好
配料牌子附上图片
鱿鱼肉清洗干净后打刀花，斜着划一边，接着换个方向90度角继续划，最后十字形状切分成四小块
辣椒斜着切，生姜和蒜头我喜欢剁成碎末（这步忘记拍照）
洋葱切好后放入🈶️清水的盘，一边浸泡一边掰开（这样防止眼睛流眼泪）
捞起来控干水分装盘备用
锅放入适量清水煮沸，把切好的鱿鱼肉倒下去烫3秒钟立马捞起来，要速度时间一定不要长
过一下凉水
捞起来沥干水份，这一步也非常重要！水份如果没有沥干爆炒的时候会不停出水，直接影响口感
大火烧热锅倒入花生油接着再倒入生姜和蒜蓉末翻炒3秒出香味
再倒入鱿鱼肉，接着加盐、料酒、蚝油、豆瓣酱、味事达等等.接着全程大火爆炒2分钟，时间过长肉口感会变老
炒好鱿鱼肉装盘放一边
洗干净锅大火倒入适量花生油，加入洋葱和辣椒爆炒2分钟
然后再倒入炒好的鱿鱼肉快速翻炒均匀即可出锅
马上来吃一口鱿鱼肉非常鲜嫩又QQ弹弹的，超级好吃😋
马蹄米粥
马蹄营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。
用料：
五个马蹄
米
冰糖
做法：
五个马蹄去皮备用
米洗净入锅，马蹄一起放入，加足够的水一起放入电磁炉，按煲粥键煲至粥呈微粘状，闷五分钟，放入冰糖即可
奶酪土豆条
娃爱吃土豆，也爱吃奶酪，于是……
用料：
2个中等大小土豆
条状或颗粒均可马苏里拉奶酪
一个鸡蛋
一小碗面包糠
适量盐和胡椒
做法：
土豆蒸熟，压成泥，加点胡椒和盐拌匀，包住奶酪条搓成长条。裹层蛋液后再裹上面包糠，喜欢外面结实，可以多裹几次蛋液和面包糠
用马苏里拉碎也可以，解冻后使用
同样，搓成团后裹蛋液再沾面包糠，压扁后入锅小火煎
平底锅小火加油热了后，放入裹好面包糠的土豆条，煎至金黄色
出锅开吃，趁热还有拉丝效果哦（今早来不及拍了），娃超级喜欢😍
今儿中午做了一次，那就拉一个丝再走喽
清淡爽口的拌茄子
用料：
1个茄子
根据自家口味适量生抽、陈醋、盐、香油
适量香菜、大蒜末
做法：
将茄子洗净后切成薄片（薄片易熟），这样直接放锅里蒸熟20分钟。同时将准备好的大蒜沫和香菜沫放到一个大碗里备用。等茄子蒸熟后直接放到大碗里，放陈醋（多一点）、生抽和盐少放，香油少许。都放好后开始拌菜，这时需要将茄子下面的蒜沫和香菜都要拌上面了，拌匀就行，口感是酸辣带着香菜和香油的味道，爽口，清淡。
这就是做好的。
牛肉干炒锅做法 也正宗
如果你嫌外买的牛肉干量少价高
那你一定要试试这个方子
比外面各种味精调料添加剂的方法好吃很多

跟学【詹姆士厨房】的炒制方法，
完全不用烤箱，也不用花费太多时间
做出来的牛肉干，居然和外面买的一样
果然超好吃，超简单！
用料：
一斤牛肉
2勺酱油
多量姜黄粉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
适量盐
多量白糖
3片姜
半勺白胡椒粉
做法：
【焯熟】牛肉顺纹理切条，切好的牛肉冷水下锅，煮熟。期间不断撇干净血沫。
【煸炒】冷锅冷油，下入姜片干煸，待姜片煸至焦黄出香味，加入白糖，炒出焦糖。煮熟后的牛肉下锅，加入适量酱油翻炒
【撒料】水分收干后，加入撒料：姜黄粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，加入适量糖、盐翻炒, 加入白胡椒粉，翻炒均匀后出锅。
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
桂花青梅鸭
泡的青梅酒喝完了，那酒里的青梅该怎么办呢？嗜酒如我当然是一个个吃了它们咯，然而我永远记得有一回送了瓶自酿的青梅酒给朋友，朋友满怀期待的咬了一口青梅，那嫌弃的表情……
所以各位不能忍受这种劲爆口味的朋友们，你们可以尝试一下这个菜谱吧。也属于完美的利用食材的做法呢，这样做的鸭子一点都不腥气，还带着青梅的酸甜味，仔细闻还有一缕桂花的香气呢。我用了自己泡的桂花青梅酒，没有放桂花的就用青梅酒咯。
用料：
1斤鸭翅根
大半个老姜
四五瓣大蒜
两小把花椒
一大勺料酒
三大勺桂花青梅酒
一大块冰糖
两大勺生抽
一大勺老抽
十个青梅酒中的青梅
做法：
老姜切片、大蒜剥皮，并准备好其他调料。鸭翅根解冻后洗干净焯水沥干水分备用，焯水时锅内加一大勺料酒一小把花椒和两三片生姜。
热锅放少许油，煸炒一下姜片、蒜头及花椒，加入鸭翅根略微煎一下，把鸭皮煎黄，加入青梅酒翻炒直到酒完全被鸭子吸干，这个步骤很关键，吸收了所有酒的鸭子比较香而且不会腥，一定要认真做哦。
把鸭子转移到铸铁锅中，加入酱油、糖和青梅，并加冷水抹过鸭子，大火烧开后转中小火炖约一小时，最后开大火把汤汁稍微收干一点即可，不要全部收干了，这个汤汁拌饭很下饭的哦……
炒花蛤
这货我竟然是第一次做……
真的是完全没有任何难度
用料：
看你喜欢花蛤
适量蒜
适量姜丝
少许蚝油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量葱
做法：
材料准备：吐了大半天沙子淘洗了好几遍的花蛤、葱姜蒜、生抽蚝油老抽料酒调个碗汁、红果椒切小丁，没有可以不放～（吐沙方法跟网上学的，花蛤泡水里，水中加盐、香油，吐至少四个小时，再用清水淘洗几遍）
起锅烧油，葱姜蒜下锅爆香
炒出香味儿后放红椒碎（海鲜我不喜欢吃辣味的，所以红果椒只是为了调色）
花蛤下锅翻炒几下，倒入碗汁
大火煮沸转中火，盖锅盖焖几分钟
花蛤本身会出很多水，所以不用另外加水，花蛤本身也是咸的，加了碗汁所以也不用另外加盐了，不过还是根据自己口味
全部开口即可，我这大概是一斤多的花蛤
来一张艺术一点的照片哈哈哈
红薯高纤饼干
家里有好几块红薯，做这款饼干就是为了将红薯用掉，而且还加入了全麦粉，虽然有黄油，但是还是相对其他饼干热量低一些。
用料：
300g红薯泥
100g黄油
50g白砂糖
30g黑芝麻
120g全麦面粉
120g低筋面粉
2个蛋黄
做法：
准备好材料，红薯是已经微波加热的
将熟红薯剥皮，用勺子将红薯捣成泥
打发黄油，分两次加入白砂糖，打到黄油轻盈发白为止
将蛋黄逐个加入打发的黄油，加入一个搅拌均匀后再加入第二个
搅拌到如图的状态，使得蛋黄和黄油完全融合的状态
将黄油与红薯泥混合，搅拌均匀
加入黑芝麻，继续搅拌
分两次筛入混合的低粉和全麦粉
搅拌均匀
取一半的面团，用较长的保鲜膜包裹面团，并揉搓成如图的圆柱形，放入冰箱冷冻一个小时，冷冻的时候可以将另一半面团做上述同样的处理
取出面团，切成
5cm的薄片
将薄片放到铺有油纸的模具上，每块都保持一定的距离
预热烤箱，170度，中层25分钟，根据各自的烤箱来选择温度
烤到金黄为止，装盘
鸡丝皮冻
每到过年 舅舅家就会提前做好这道鸡丝皮冻 每餐都可直接装盘端上餐桌 作为凉菜食用 也可以在做汤时候直接加入一秒白水变鸡汤
用料：
一只整鸡 
适量猪皮
一颗胡萝卜
适量水
一头大蒜
适量盐
适量香油
一整颗大料
指甲盖大小桂皮
适量葱
适量姜
做法：
整鸡 去头 去鸡屁股 内脏 先焯水去血沫 换新水加葱段姜片大料桂皮 大火烧开 转小火焖一个小时 至鸡肉松软 
将整鸡捞出 放凉些 将鸡肉撕成鸡丝 待用
胡萝卜擦丝 蒜切片待用
鸡汤过滤后放入锅中 加入猪皮 开锅后小火熬煮30分钟 取出猪皮 放入鸡丝 加盐调味加入胡萝卜丝 搅拌均匀 关火加蒜片 搅拌
自然冷却至50度左右放入香油 搅拌均匀 倒入保鲜盒 完全凉透后放入冰箱冷藏成冻 直接装盘食用即可
金枪鱼蛋炒饭（新鲜的金枪鱼）
金枪鱼，三文鱼等深海鱼都富含丰富的DHA，可以促进宝贝大脑发育。可是鱼腥味又不被小宝贝们接受，怎么办？怎么办啊？哈哈，难不倒聪明勤劳的好妈妈，这款蛋炒饭形式的金枪鱼大大降低了鱼腥味，绝对适合你的宝贝哦！是新鲜的金枪鱼不是有着防腐剂的金枪鱼罐头哦！
用料：
6朵小香菇
剩米饭
一大块金枪鱼（新鲜）
半根黄瓜
2朵木耳
一小根胡萝卜
葱花
3个鸡蛋
做法：
所有食材沥干水分，切丁备用。
金枪鱼一大块用料酒泡一夜备用
多些油煎蛋液，熟后推至一边下料除黄瓜外。煸炒
炒出香味，放剩米饭，米饭炒匀，下黄瓜丁。
金枪鱼洗净，沥干水分，切小块，入锅快速翻炒，主要以垫勺为主。
一勺蒸鱼豆豉油，一小勺盐，一勺糖，一小勺味极鲜。快速翻炒。
关火，出锅。
瑞士卷、戚风、海绵蛋糕（低油低糖版）附常用威风尺寸用量转换表和常用尺寸烤制温度和时间
为小猪而生的美食😁
以后将会是小猪和小小猪的美食😁；我所有的菜谱都以低油低糖为主，嗜糖主义者自行加糖量。
此配方是1盘（1卷）瑞士卷或一个6寸中空烟囱威风的1人量，奶油多了太腻，奶油夹心可按自己喜好增减。
PS：此为我自己多次调整配方觉得最适合自己和小猪口味的配方一切只为存档记录，简单阐述配方制作过程所以没有配图，如有厨友按此配方试做，不明白处可留言。（我们一直喜欢低油低糖而不失口感的美食，所以喜甜的宝宝可自行增加糖量😋）
所有细节和重点都会标注于每个（）内，请注意（）里面的内容。不要随意改动配方中的水、粉、油、比例了，已经是极致的配量了！
☆★☆关于配方中鸡蛋的用量，因为考虑到每人每天的鸡蛋摄入不可太多所以只用了一枚，强迫口感的宝宝可以自行多加一枚鸡蛋，用两个鸡蛋去做，糖多加10克，其他用量不变。
用料：
2个连壳约60克左右鸡蛋
40克（或者奶粉5克冲调35克水）牛奶（或水）
30克低筋面粉
15克（试过10克油也不错）玉米油
50克或适量奶油（如果不做奶油蛋糕卷此项不需要）
20克（如做原味威风糖15克）细砂糖（全部给到蛋清里）
0.8克盐
几滴白醋
做法：
蛋清分离，
蛋黄加入40克牛奶（或35克水），拌匀，加入15克（或10克）玉米油，和盐(
8克）手动蛋抽打匀至乳化状态。
筛入30克低粉，手动蛋抽划匀。（不可划圈搅拌，面糊起了筋就不好吃了！）
蛋清打至硬性发泡。期间分3次加入20克糖，再出现鱼眼状时候可以加入几滴白醋或柠檬汁让蛋白打发稳定。
1/3蛋白舀入蛋黄糊切拌均匀，再加入1/3蛋白切拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀（切拌的方式：2点至8点方向上下翻拌或Z字形切拌，不能划圈，划圈蛋白会消泡，后期烤好后蛋糕容易缩塌）。
面糊倒入模具震几下震出大气泡。（做威风千万不要用不沾模具，会缩腰会塌陷！威风一定要攀着模具的边缘才能很好的爬上去发起来的）
烤箱180度预热后放入模具，中层上下火，20~25分钟，18分钟左右上色满意加盖锡纸，千万别在未膨胀定型时打开烤箱盖锡纸。
烤好立即取出震几下震出热气，倒扣在网架上晾凉，脱模。
PS：瑞士卷在未凉透前卷成卷待凉定型。
奶油打发抹在定型后打开的瑞士卷上，内卷处多抹点奶油，尾端2cm处抹薄一层然后卷起，欧了~
此方也可做成一个6分满的中空威风蛋糕，方子中做威风蛋糕的话可多加一枚鸡蛋的量（共2只），可达到无限松软😋
烤威风最佳模具为中空烟囱模！可最大程度的防止塌陷，当然烤好后必须第一时间取出，震出热气倒扣晾凉才得以最大程度不塌陷！
最后附上各个尺寸威风蛋糕的换算表，方便宝宝们查阅。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
小贴士中附带各个常用尺寸威风蛋糕烤制的温度和时间的链接。
蜂蜜脆底小面包
用料：
250克高筋面粉
90克牛奶
2个鸡蛋
8克酵母
2克盐
50克细砂糖
克白糖
20克白芝麻
半碗凉开水
5勺蜂蜜
2个蛋液
10克黄油
做法：
把面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，黄油和成面团醒发至2倍大
高筋面粉，白芝麻，白糖搅拌备用做脆底
蜜糖和水2：1兑好
把面团分成等份擀成长条卷起再从中间切成段
模具刷油，切好的面包卷在底部先粘蜂蜜水再粘调好的脆底均匀的放在模具里
放烤箱盖保鲜膜30度发至2倍大
刷上蛋液，撒点芝麻，180度烤箱上下火烤10分钟，再把下火调至200度上火150度烤10分钟即可，看情况可以适当的盖上锡纸
烤制中
出炉刷上些蜂蜜即可
倒扣出来
蓬松可口，甜而不腻
爆炒猪心
爆炒猪心
用料：
猪心
辣椒
蒜
做法：
猪心泡水去血，酒、生抽、胡椒、生粉腌制五分钟
爆炒辣椒蒜，快速翻炒猪心
麻薯面包
麻薯包表皮酥脆，而內里软糯，吃起来又十分Q弹~

分享来自预拌粉商家网页上的配方~
用料：

200克  
麻薯糕点预拌粉  
40克玉米油(或黄油)
70克  (如用黄油改为80克全蛋液) 全蛋液(常温)
60克  (如用黄油改为75克温牛奶) 温牛奶(或温水)                微波炉叮20秒
10克(160度烤3分钟)熟黑芝麻(可不加)
做法：
所有原料一次加入再进行搅拌和揉面，包括食用油也要搅拌前加入，全程操作如下:

 全蛋液加入油稍拌匀，再慢慢加入温牛奶稍拌匀，加入熟芝麻，最后加入麻薯预拌粉，搅拌均匀不见干粉，全程可用硅胶刀操作；量大可直接用搅拌机搅拌至光滑；
将面团揉均匀，要揉透，揉至光滑，手揉约5分钟左右；
将揉好的面团搓长，分成12等份，每个约30克；
搓圆整形，放入垫了锡纸的不粘烤盘里；
预热烤箱   中层   上火160度  下火150度   烤40分钟  ；

*根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间，务必一定要烤熟，不然就会塌陷、凹底，原理是跟做泡芙一样。
大大小小的麻薯面包(分别是做了20克和40克的)

口感烟烟韧韧、外皮酥脆、内里软糯的麻署包
内部组织，美美的~

麻薯包新鲜时吃表皮是脆的，隔天就会变成软中带韧了，但也是好好吃的哦。
这是预拌粉商家网页上的配方~
地锅鸡
用料：
20粒花椒
1片香叶
做法：
鸡洗洗净，剁成快，过水，然后放色拉油蒜瓣干辣椒少许，一个八角，花椒20粒，香叶一片，煎出味。

放鸡块，翻炒金黄色，放料酒三勺，老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺，炒拌下，放入凉水没入鸡块。

面两碗放盆里加点水揉搓成面团，然后放十分钟用湿布盖上放着（此步骤为烧鸡前搞定）。

面醒了然后揪成两个牛肉丸大小，放入另外一个放入水盆里，浸泡五分钟左右。

鸡烧的差不多放入揪好的面团摊铺放到锅边，小火烧十分钟收汁，撒入葱花和香菜。

开吃。
蒜香排骨
现在排骨的价格真的太贵，买2条就60元，二师兄翻身农奴把歌唱了，我家是今年第一次吃。
用料：
500克排骨
1整个蒜
1勺料酒
1个鸡蛋
8克（做成盐水浸泡排骨，不是放进排骨里面炒）盐
1勺生抽
2勺老抽
5克红糖
1勺五香粉
10克生粉
做法：
把材料里所有的盐加水放冰箱浸泡排骨一夜，让排骨充分吸收盐味
取出浸泡过的排骨洗干净。
把一整个蒜切成蒜米，用点开水冲入蒜米，使蒜的香味充分发挥出来，几分钟后过滤掉蒜米，只保留蒜水，这样只用蒜水腌制的排骨有香味却不会苦，切记哦。接着放入一个鸡蛋，老抽，生抽，红糖，生粉，料酒混合腌制最少半天，这样才入味。
用蒜水腌制的排骨有蒜香味，但不会苦，用厨房纸擦干一下，放入油锅炸，这个步骤没拍，炸到两面金黄就可以捞出来
切点菜椒增添颜色
锅里留少许油，放入菜椒，蒜米稍翻炒，接着放入五香粉，排骨稍微翻一下就起锅
低脂蔬菜鸡蛋卷
减肥减脂，但是嘴巴不能亏，这样做好吃又低脂
用料：
2个鸡蛋
西蓝花
红萝卜
黑芝麻
盐
鸡精
五香粉
做法：
因为是一个人的量，所以2鸡蛋，西蓝花5小朵，红萝卜5公分长的，先把蔬菜焯水，因为后面好熟，焯水时滴几滴食用油，菜的颜色更好看
焯水后，切碎放入鸡蛋中，加盐，鸡精，五香粉搅拌，如果感觉太菜太多了可以再加一个鸡蛋，但也不能太稀了
平底锅中倒入少量油，如果是不粘锅，刷上一层油就行，橄榄油最好，因为适合减肥人食用，倒入鸡蛋液后小火，撒上黑芝麻
等基本凝固后，用铲子慢慢从一边翻起，每翻起一圈后等待几秒钟，成型后再继续卷
全部卷完以后出锅切段，喜欢番茄酱的可以挤一些，完成啦。
想吃什么蔬菜的都可以加进去。
阿拉斯加长腿蟹肉牛油果沙拉
鲜活的阿拉斯加长腿蟹，以海盐水原味煮熟，冰水快速降温以使鲜味更加奔放！选用蟹腿取肉，手撕丝状；牛油果选用黑皮熟透了的果实一开二旋转剥离，取核除皮切丁；使用蛋黄酱，微量海盐，橄榄油搅拌!
用料：
一条阿拉斯加蟹腿
一个牛油果
少许蛋黄酱
一茶勺橄榄油
做法：
挑选牛油果
精选阿拉斯加长腿蟹
选用芝麻菜，樱桃萝卜，紫叶生菜，苦菊，圣女果点缀；色，香，味，绿色健康有营养！
红薯豆沙饼
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
80克红薯泥
适量豆沙馅
50克面粉
适量黑芝麻
做法：
将去好皮的红薯切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，用勺子压成泥。也可以把食材中的红薯替换成紫薯或者是山药。红豆沙馅是我前一天先做好的。
红薯泥压好后，取80g红薯泥，之后加入50g的面粉，搅拌均匀，用手揉搓成面团。

（揉面团的过程中，要看面团的状态，如果太干了，还可以再添加点南红薯泥，如果比较稀，再加点面粉。）
将红薯面团揉至表面光滑，再将面团揉成长条形，之后将长形面团切成大小等量的面团。
将面团裹上黑芝麻后用手压扁。
将事先准备好的豆沙馅放在面团上面，红豆沙不要放的太多否则包的时候容易溢出来。包入豆沙馅，慢慢的收口捏紧，用手团一个圆。
将所有的面团包好豆沙馅放置醒5分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀成大小均匀的饼。
锅预热，刷一层油，将红薯饼放入锅中，上面撒一点水，防止红薯饼再加热的时候裂开。一面煎至金黄色后，翻面，同样再上面撒点水。煎至两面金黄色即可。
琥珀核桃仁
用料：
200克核桃仁
25克麦芽糖
75克冰糖（小颗）
50克水
1把熟芝麻
做法：
云南漾濞核桃肉放入150度预热好的烤箱中层，烤制10到15分钟（以熟透为主，根据自家烤箱定时间，也可以用炒锅）
核桃烤制期间，把冰糖、麦芽糖、清水倒入金属锅。（使用一字刀）
烹饪/煸炒/3分钟/速度3/160度，煮沸，冰糖和麦芽糖溶化。
溶化后的糖浆开始冒大泡，烹饪/煸炒/9分钟/速度2a/160度。
颜色会越来越深，气泡变细腻，呈现出金黄琥珀色，糖汁变少很正常，不必担心。
烤好的核桃趁热倒入金属锅，同时撒入芝麻，因为核桃仁较脆弱易碎，用筷子搅拌更适合些，尽量使每颗都充分裹上糖浆。
将裹好糖浆的核桃平摊开，尽可能不重叠，有些连着的待冷却后就可以扳开，不会粘手，凉透后即可品尝，常温保存。最后倒点热水，烹饪师/8分钟/速度3/120度，煮沸，锅就干净啦。
【银耳雪梨红枣汤】冬天来了，今天你养生了嘛？
11月上来的这几天，上海天气太干燥了，空气里都是灰尘的感觉，虽然天气晴朗，但真的是太不舒服了，然后就想炖个汤什么的润肺，可惜我没买炖汤的盅，所以还是我的那只砂锅，煮了一锅砂锅银耳雪梨红枣汤，养生，我去百度了一下，发现这个汤是有很多功效的，最基本的是润肺止咳，然后美容养颜排毒减肥瘦身…Anyway ，我觉得功效是其次，食物的第一印象，好吃最重要！
用料：
6颗(主要是为了调和用)红枣
半朵(一人食，已经很多了，这一锅我喝了三个早上，嗯…三个！)银耳
1只(我喜欢雪梨这种水果，便宜哈哈)雪梨
30克(根据个人口味)冰糖
做法：
准备食材，切块，然后红枣我选择切开，让它的营养能快速溶到汤里，早上开始煮，怕来不及去上班
水煮沸后，银耳下锅，中火煮开，撇去浮沫。
加入雪梨，一起煮一起嗨！哈哈
红枣也可以入队了，雪梨煮的有些透明就可以放红枣了，没有道理。
好的，最后是冰糖，超级简单，再加点开水，一起煮个十分钟，小火哦，非常非常小。
咦，可以喝啦哈哈~~~~是不是很简单？！超级美味，我还配了饼，后续会有介绍，超级简单又好吃，又可以多样变化的早餐饼！Nice!
月子补铁补血菜谱《莲藕木耳炒毛豆米》
莲藕木耳炒毛豆米
营养功效：补铁补血，益气、清热、解毒；

莲藕本身具有滋阴清热的作用，还可以补铁补血，而毛豆具有益气清热解毒的作用，搭配在一起，强化了菜品的功效，对于产褥期产妇的身体修复具有很好的效果；
用料：
1节莲藕
30克水发木耳
20克胡萝卜
50克毛豆米
3克胡麻油
3克盐
1克李锦记一品鲜生抽
1克香油
2克水淀粉
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（莲藕、胡萝卜、水发木耳、毛豆米）
2、把原材料切配好，莲藕切成片，清洗干净，黑木耳摘洗干净，毛豆米洗净，胡萝卜刻成花片备用；
3、准备好芡汁，（盐1克、生抽1克、香油1克、水淀粉2克）调匀；
4、锅中水烧开，调入盐和又，先倒入毛豆米煮约半分钟；
5、再倒入莲藕片，胡萝卜花片煮开锅；
6、再加入黑木搅匀，开锅之后捞出滤水备用；
7、锅烧热，调入胡麻油，倒入焯过水的原材料，炒匀，倒入事先调好的芡汁，炒匀；
8、开大火，炒上锅气即可；
9、将炒好的菜品装入盘子当中，胡萝卜花片摆在表面，擦干净盘边。
地三鲜
回到东北必点菜之一，因为手法的不同，每个人做的味道都不一样。但不管怎么样，家乡的味道会跟着我一辈子!这种味道会藏在心间，时不时的拿出来回味，此生无论奔波到哪里。
此菜以咸、鲜、酸、甜为主要味觉层次，因为要用油炸，所以怕胖的就少吃吧，当然好多其他不用油炸的简易版本也不少，如用空气炸锅啥的，但是本人总感觉传统即是经典。
用料：
2个茄子
2个土豆
1个青椒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量鸡粉
适量料酒
适量淀粉
适量葱姜蒜
一汤勺醋
做法：
茄子切块，撒适量盐（适当腌出水分，防止油炸时吸太多的油），备用。
青椒直接掰块儿备用（传统做法它也要过油锅，我没弄）
土豆切块，我省略了拍照，直接下油锅炸至金黄捞出。
茄子油炸前，撒淀粉拌匀，也可以减少吸油
捞出备用
调制碗汁：将生抽、蚝油、糖、料酒、淀粉、鸡粉、盐、醋，蒜蓉（共分两份，也可以不放到这步，强烈建议，经过实践验证，出锅前放入；留一半一会炝锅）
这碗汁是整道菜的关键，味觉的灵魂就在这里，一定是咸、鲜、甜的层次一个比一个弱才算地道。每个人做味道都不一样，原因也是在这里（建议调好的汁一定自己尝尝）。
锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，依次放入青椒、土豆、茄子、碗汁翻炒。
收汁，出锅。
家乡菜土菜
一大波家乡菜到来，一拆开泡沫箱，家乡泥土的芬芳气息和食材本身的浓郁味道，扑面而来，撩起乡愁无数。

蔬菜还带着冷冷的雨水，老家现在已是冷雨交加的天气了。此时脑子里浮现的是旧时自家菜园里一派生机勃勃的景象，既温暖又略带一丝忧伤，然而最熟悉莫过于大姜。

记得小时候，能干的妈妈除了种植粮食蔬菜，也会种一两亩的大姜换钱补给家用。有一年听说很多地方的姜都闹瘟疫，姜的价格一下飚升，如果不出意外，全部姜卖出去比家里两头猪还值钱。为了防止被偷，妈妈经常半夜里走山路去查田，可惜那一年冬天奶奶去世，最终卖的钱所剩无几。价格最差的一年只卖到两三毛钱，最后没人要的全都堆田里。来年全长芽了，我和哥哥把它们摘下来当菜炒着吃，事实是好看不好吃，妈妈更是一愁莫展，又肥又大的姜就这样糟蹋了，一年的辛苦劳作大半付诸东流。

今天物质丰富，食材繁多，我们也要劳记农人的辛苦，感恩自然的馈赠。

下厨房第一篇，从食物中体会百味人生。
用料：
1克盐
做法：
客家盐水豆干，黄皮豆干
土鸡蛋
霜打芥菜
大白菜
香芹，香菜
南瓜
生姜
萝卜，蕃薯
潮汕经典家常菜:花生烧丝瓜
花生烧丝瓜，是潮汕地区的经典家常菜，虽为素食，但营养丰富，清新带着香气的味道让人食欲大开，而且还能降低人体血清胆固醇、防止动脉硬化和冠心病及美容润肤功效，适合任何人群食用。

花生的香，丝瓜的甜，一个有嚼劲，一个软甜，配合在一起口感极好。过程简单快速，大家快来学一下：花生烧丝瓜
用料：
一根丝瓜
适量花生
适量蒜头
适量盐
适量鸡精
做法：
❥将丝瓜去皮，再切成块，放至盘中备用
❥ 蒜头和花生剁碎，放至碗中待用
❥ 在锅中加入油，热油锅，油炸花生
❥ 再爆香蒜末，倒入切好的丝瓜翻炒
❥ 接着加入适量水，适量盐，倒进花生碎，再翻炒均匀即可
❥ 最后这道经典的潮汕家常菜就做好啦，快点为你的家人换新菜式吧
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紫薯面包
这颜色真梦幻。嘻嘻。
用料：
高粉250g，
糖30g
盐3g，
全蛋15g,
酵母3g
牛奶150g，
黄油25g。
内馅：紫薯泥300g，
糖30g
黄油30g
黑芝麻若干
做法：
除了黄油外的材料混合在一起，揉到出筋然后加入黄油揉到扩展阶段。
然后就发酵吧。
发好后分成55g左右一个，揉圆，醒发15min
把内馅的材料混合在一起。
将面团压扁，把紫薯馅儿揉成团放进去，再用面团包起来揉圆压扁，剪出花型。
再醒发10min就刷上蛋液，撒上芝麻
烘焙：180℃，中层，上下火，15min
#椰蓉燕麦酸奶蛋挞#
燕麦底子：燕麦、香蕉泥、椰蓉、奶粉
蛋液：鸡蛋、酸奶
杯子：刷黄油
用料：
鸡蛋 1个
酸奶1盒
燕麦5勺
香蕉半根
奶粉2勺
黄油少许刷杯
椰蓉5勺
做法：
杯子刷上黄油，铺上燕麦底和蛋液（👆有说燕麦底如何做哟！）
烤箱预热 200度 20分钟
表面金黄色脆脆的 
里面嫩滑香浓
五香鹌鹑蛋
做五香鹌鹑蛋是我妈妈的看家本领，每到逢年过节我妈妈都会用一锅煮透的五香鹌鹑蛋招呼客人。就连我那不喜欢吃蛋的老公对他丈母娘的这道菜赞不绝口，吃的停不下来😄是不是嘴馋啦，那就跟着芸硕妈咪自己动手吧，真的是炒鸡炒鸡简单的啦😄😄
用料：
2斤鹌鹑蛋i
适量生姜
适量大蒜
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量盐
少许茴香桂皮
3根打结小葱
4颗红枣
3个辣椒
做法：
菜场买的鹌鹑蛋先用水洗干净
鹌鹑蛋入汤锅，水没过蛋煮开
煮开后的鹌鹑蛋捞出过水清洗
把每一个蛋的蛋壳敲碎，是为了更入味，这一步绝对不能省
敲好的蛋放回汤锅，加入水，（如果有卤过牛肉的汤，那就更美味了）没过鹌鹑蛋，依次放入生姜，大蒜，桂皮，茴香，辣酱，生抽，老抽，盐，红枣，大火煮开后转小火煮40分钟就OK啦
浸泡一个晚上第二天吃那味道😄不说了，自己做自己尝，你会好吃到哭的😄😄😄

                               芸硕妈咪
                          微信号：294455121
♥️超级无敌简单早餐♥️
因为懒……………………
用料：
想吃几个都行手抓饼
乐意吃几片用几片培根
1个鸡蛋
做法：
准备好培根，手抓饼，鸡蛋液～～～
手抓饼要解冻后常温的～把培根放到手抓饼皮上卷起来～如图所示
注意要用这种对角的方式卷呦～这样比较好操作，因为手抓饼不太好卷～
卷好后成了这个样子～然后把它们放回冰箱冷冻，冷冻一下为了更好的切它们～
就酱子
然后刷蛋液～其实也可以不刷，然后烤箱预热后，200度15分钟，每个烤箱温度和受热不同，自己再调整一下～～然后就能得到酥酥软软的早餐啦！
配一碗粥或者牛奶都可以啦～
印度茶 ～ Indian Tea
碎茶或细碎茶为宜。

印度的饮茶习惯因地方与族群各不相同，这个方子只是为了展示普遍的一个共同点：茶叶不沏，而是与水或奶煮制。
用料：
牛奶
含盐黄油
红茶
做法：
大半杯牛奶入锅，煮沸。

加入2匙茶叶，边煮边搅拌，反复煮沸2-3次后，加入少许含盐黄油。
玻璃杯，入一匙赤砂糖。

茶通过滤茶器倒入杯中。
萝卜糕（老少皆宜）
小时候过年家家户户都会做各种各样粿和糕，年味十足。我最最喜欢的就是萝卜味很浓的萝卜糕，每年回家都会吃到老妈做的萝卜糕，特别想念那个味道 ，外面买不到那种很正宗的。所谓乡愁，对我来说不过就是那碗萝卜糕。
用料：
2个1000克白萝卜
200克粘米粉（三象牌）
2小勺盐
8克糖
做法：
萝卜削皮洗净，擦丝
加入2勺盐，均匀抓一下,腌10分钟 ，萝卜会出水  ，把多余的水份单独挤出来。我喜欢吃有口感的所以没有把萝卜放搅拌机搅碎。闽南地区泉州这边的菜头粿，是把萝卜打碎 ，吃起来没有萝卜的口感，是另外感觉，也是还不错。
加入8克糖搅拌一下 ，加糖主要是引出萝卜甜味。再直接加粉搅拌均匀。如果太干可以加点刚才倒出来的萝卜水
这是搅拌好的状态。我用的是一个6寸的蛋糕模具。直接上蒸锅，大火40分钟。
这是蒸好的样子 ，用一根筷子插进去，如果筷子很干净不粘，就是熟了。
这是蒸好的萝卜糕，阵阵萝卜味，这时候要直接吃也是可以的  甜甜的，如果要煎的话可以直接放凉脱模
这是放凉脱模的样子，如果是第二天才要吃的可以直接冰箱冷藏，保质期可以放三天。
切片 ，平底锅放油小火煎制两面金黄，就可以开动了。
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是人们冬季最喜欢的养生汤之一，它营养丰富，口感清爽，能清热解毒也能滋补身体。
用料：
400g排骨
600g莲藕
50g花生米
1小块姜
1茶匙盐
1000g水
做法：
准备好所有食材。
莲藕洗净外皮，去皮后切块，排骨切大块后用热水汆水沥干备用，姜切片。
准备一个大而深的宽口微波适用容器，放入除了盐以外的所有食材，加盖留孔放入微波炉底部，微波火力1000W先加热15分钟。
然后转微波火力500W加热40分钟，煮好之后，根据个人口味调入食盐搅拌均匀即可。
蒜泥空心菜
小时候用空心菜煮面条  煮出来的面汤都是黑的
用料：
500克空心菜
20克蒜泥
5克盐
2克鸡精
10克油
做法：
空心菜掐成自己喜欢的样子(择菜真的是一件很放松的事情) 清洗干净
蒜瓣头切掉用刀压一下 这样就容易剥了
剁吧剁吧成泥
下酒菜-烤鸡爪
我喜欢和老公宵夜吃点下酒菜，超爱鸡爪的我突然发现自己烤的更好吃，于是有了这道菜。
用料：
20只鸡爪
适量盐
适量椒盐
适量鸡精
适量烤肉酱
适量黄油
做法：
鸡爪中间切一刀方便入味
除了这三种外加点盐和黄油
放在烤箱架，减少油腻感，这样烤出来比较干
15分钟200度烤干水份，转150度烤20-30分钟，喜欢干硬就烤久一些，我喜欢干一些所以最后10分钟用180度烤。
下酒菜，比外面烧烤好吃又干净。大家记得交作业哦😁
香煎黄脚腊鱼
用料：
条鱼
少许盐
少许油
做法：
把鱼刮鳞去肚洗干净
下一点盐腌一下
小火先把锅烧热至没有水滴然后下油
比较重要的一步是晃一下锅让油充分润锅
把鱼用厨房纸擦干水 
这样鱼下锅不会溅油

小火先煎透鱼
翻面之前开大火这样鱼的面就会金黄