xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
撕着吃的吐司——超软卡仕达吐司(汤种)
所谓汤种，是将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
 
常用的汤种我收集了以下几种：
 
65度汤种：20克高粉+100克水搅拌均匀小火加热至65度离火（锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了）盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。（此配方可做7-9个甜面包）
 
1：1汤种：高粉50克+开水50克搅拌均匀放凉备用
 
90度汤种：高粉50克+90度热水60克搅拌均匀放凉备用
 
这款吐司是加了卡仕达酱的，卡仕达酱的熬制就是汤种的制作过程，
因此，这个吐司就是一个非典型汤种。

整理自静心莲的博客。
用料：
“卡仕达汤种”：
1个蛋黄
10克细砂糖
15克高粉
70克牛奶
“面包用料”：
一份卡仕达酱
250克高粉
35克糖
2.5克盐
110克水
4克酵母
15克奶粉
25克黄油
做法：
一、将所有材料放在小锅中搅拌均匀
二、开小火边加热边搅拌成糊状立即离火（锅的温度会使面糊继续变得浓稠）
三、晾凉后加盖保鲜膜冷藏一个小时以后使用（我提前一天做好，第二天取出来用的）
一、将除黄油外的面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机中，揉二十分钟后加入软化的黄油，直至达到完全阶段，留在面包机中发酵。（此过程需130分钟，其中面包机揉面三次共60分钟，发酵70分钟）
二、发酵好的面团取出排气并分成三等份松驰15分钟（一定要平均，否则出来的三个山峰不一样高）
三、松驰后擀成长圆形片状，左右各向中间折叠一次，折叠好的面片再次擀开，卷起，排入模中
四、烤箱底层放置加了热水的烤盘，紧接着一层放烤网，把装好面包坯的模具放在烤网上，用烤箱的发酵功能进行最后发酵约40-60分钟，面团发至模具9分满。
五、进行完最后发酵的面团，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱底层烤35分钟左右，中途看表面上色满意后，在最上层倒扣一只烤盘并转单下火，以防上色过重。
六、出炉后立即脱模以侧面放置在烤网上晾凉装袋密封保存。
番茄烩杂菜，吃素是福😄
能劝你吃素和放生的人，是你生命中的贵人，吃素是为了不让你和众生结怨，放生是为了让你和众生结善缘。🙏

吃素是一种放生，放生是消业障，积福报，无论吃素和放生，都是培养自己的慈悲心，种下一颗菩提的种子。🥰

——師父
用料：
一个材料：
番茄
一个云南小瓜
80g左右散花菜
十几朵鲜木耳
一小根红萝卜
两三片牛蒡素扒
两三片姜
适量调味料：
植物油，松茸鲜蔬粉，片糖碎，生粉。
做法：
做法：
1、番茄切片。小瓜切块。花菜剪小朵。红萝卜去皮切片。木耳洗净（出水）。素扒解冻切小块。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，再分别下入食材炒香，放小许水和片糖碎、鲜蔬粉稍煮，最后湿生粉水勾芡即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
桂花千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
100ml牛奶
400ml椰浆
150克黄糖
50克炼乳
半瓶桂花酱
做法：
食材大合集～（黄浆部分⚠️）第一步：125g马蹄粉加入400ml清水搅拌均匀 ，150g黄糖加入300ml清水煮开，⚠️关火立即加入两汤勺生浆搅拌至稠状，再混合好如左图状即可，黄浆要过筛。过筛好后加入桂花蜜完成✅（椰浆部分⚠️）第二步：倒入125g马蹄粉，100ml清水，400ml椰浆，100ml牛奶，充分搅拌均匀后过筛即可，如右图状即可。
开始制作啦～少烧开，倒入黄浆铺底，大约2-3分钟～
如图透明状即可倒第二次椰浆部分～
每层大约蒸2-3分钟～
铺上红豆花生小红豆～
放冰箱冷藏2-3小时～倒出
完美😍刀工不太好😂
再来一张
正逢端午聚餐～当餐后小甜点哦
老少都爱的🥥糕～
❤️
再来张～
鸡块土豆条焖面
土豆焖面，鸡块是灵魂，提味，让你咀嚼面条也能咀嚼出肉味来。（家乡特色）
用料：
3个土豆
500克鸡块
200克面粉
4根小葱
3瓣蒜
50克猪肉
少量盐
少量酱油
适量水
1克小苏打
1个西红柿
做法：
鸡肉过水，目的是为了消毒杀菌。开水锅里加入鸡肉，煮到水二度沸开，停留3分钟捞出鸡肉。
和面。面粉里加入少许小苏打，然后加水搅拌，最后成团。
削土豆。
猪肉切细条放锅中翻炒至半熟。
加入葱蒜爆香。
加入鸡块翻炒几下，顺带加入盐，酱油。
加水至淹没鸡块。加盖伙，大火至水开，转小火炖煮10分钟。
鸡块在锅中焖煮的间隙，将土豆切粗条（大概成年人小手指辣么粗吧。不要切太细，太细了的话到最后都煮烂啦）。
开盖加入切好的土豆条。合盖继续焖煮土豆。
在土豆焖煮的间隙，将面条擀开，切条，准备入锅。
待土豆基本熟了，开锅，加入面条。
加入面条的时候，注意尽量均匀地摊开。这样利于快速蒸熟面条。面条全部入锅后盖锅盖儿中火慢蒸。
大概5分钟后，开锅，将面条和土豆鸡搅拌到一起。
西红柿切条。主要是为了配色，家里如果有小油菜最好啦。不巧，今天家里没有绿叶菜，只能拿西红柿来救救场啦。
将切好的西红柿加入锅中，搅拌均匀，目的是为了色彩丰富。
关火，起锅。
盛碗。味道不要更好了吧。（在我们老家，焖面算主食的。所以不需要米饭或者馒头再来撑场面啦。）
最后再来一小碟咸菜，最下饭啦。糖拌西红柿入镜，纯属意外（再次申明，家里只有西红柿啦）。
果酱酸奶
用料：
草莓果酱（蓝莓果酱也行）
鲜尤酸奶粉
做法：
将鲜尤酸奶粉和水按照1:3.5比例制作成酸奶；
将草莓果酱用小勺混合到酸奶内；果酱中富含丰富的维生素及果糖，果香浓郁、口味醇厚、口感粘稠、是酸奶的很好的搭档。
脆皮面包
方便自己而已
用料：
180高粉
45低粉
20黄油
80水（淡奶油90）
3～4酵母粉
1盐
30糖
45鸡蛋
脆皮面糊
40黄油
40糖
35鸡蛋
45低粉
0.5盐
做法：
面包材料混合均匀揉出手套膜后，发酵至两倍大
排气醒发十五分钟后，整形，二发
制作脆皮面糊，黄油加糖粉略打发，分次加入鸡蛋液，拌入面粉装入裱花袋。挤到二发的面团上。进预热好的烤箱180度，15-20分钟中下层。
白灼菜心
一道清淡的家常菜！
用料：
500g菜心
2个小米椒
少许蒜蓉
植物油
盐
做法：
烧一锅水，水开时加入一勺油和一勺盐，放入洗净的菜心，菜心梗透明时捞出。
取一只小碗将蒜蓉、小米椒圈放入，倒入没过蒜蓉的酱油，一茶匙糖，锅中倒掉水，烧干后烧热一些植物油，油冒烟时倒入碗中。碗中会有滋啦啦的声音，搅拌后淋在烫好的菜心上即可！
烤红薯（烤箱版）
冬天下班回家途中，闻到一股浓浓的红薯香味，决定回家自己开烤～
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
第一步，红薯洗干净，擦干表面的水分。

放入烤箱，上下火230度烤40-50分钟。接下来你就该干嘛就干嘛去！
50分钟后香喷喷热腾腾的红薯出炉啦！
黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
0朵干香菇
适量盐
1勺料酒
3个青椒
1小勺白胡椒粉
1勺酱油
2个土豆
3矿泉水瓶盖的量冰糖
3颗香菜
4矿泉水瓶盖的量生抽
1矿泉水瓶盖的量老抽
2矿泉水瓶盖的量淀粉
3矿泉水瓶盖的量黄豆酱
6片姜
10个（根据个人喜好）干辣椒
5朵香菇
15片藕片
0.5个茄子
1把金针菇
做法：
将买好的鸡腿肉切小块（我的买的时候，叫卖肉的剁的，不一定非要鸡腿肉，根据个人喜好），凉水浸泡3-4次洗肉，目的去除血水，放入容器中加入白酒一瓶盖，五香粉、胡椒粉、花椒粉适量、生抽2白酒瓶盖量，淀粉大概1白酒瓶盖用手顺时针抓大概2分钟，腌制10分钟备用。（全程不用水抄鸡肉，腌制就好了）
一小段葱切丝、姜切6片左右
土豆2个，使用刀ben成小块（bēn也是切的意思，bēn的土豆不规则，更容易入味）
香菇5朵，去掉根部，切成薄片
金针菇一束，撕成小朵
茄子半个，切成小块
尖椒3个，掰成小块（根据尖椒大小，数量适量选择）
使用砂锅，加入白糖或冰糖大概3矿泉水瓶盖的量，放入菜籽油一小勺，加入3矿泉水瓶盖的水，千万小火、不停搅拌至糖水微微泛黄
放入腌制10分钟左右的鸡腿肉，开始中大火翻炒，使肉上色，色泽不够加入1矿泉水瓶盖老抽，砂锅不易大火，所以我使用中火（铁锅或者电锅可以使用大火），炒大概6分钟左右
炒至6分钟的鸡肉，加入土豆继续中火炒至2-3分钟
放香菇、姜片、葱丝、辣椒、花椒、麻椒，加入温水高于食材，2矿泉水瓶盖的量的黄豆酱， 1矿泉水瓶盖的盐，3矿泉水瓶盖的生抽，瓶盖继续中火（我的是砂锅，凉水会炸锅）
放入金针菇藕片，煮大概3分钟（此步开始，开始放辅材，素菜就根据喜好添加，不喜欢就不加素菜了，就等肉熟了就出锅了）
金针菇煮1分钟后放入茄块（我切的大点，防止炖烂，不好夹）
感觉肉熟了，入味后，别的素菜都7成熟了，加入青椒（砂锅余温会让素菜熟透）
关火，撒入香菜，辣椒千万关火后放，砂锅的热度足够使其熟透。
金钩儿菜
营养丰富、色彩明亮、香甜可口。
用料：
500克儿菜
半根胡萝卜
3朵香菇
8个金钩海米
1小撮盐
适量花生油
1小撮太太乐鸡精
做法：
儿菜、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，香菇去蒂洗净切片，海米提前洗净泡软。
儿菜、胡萝卜、香菇分别焯水，喜欢菜品软软的口感，可以多煮一会儿。
锅里放入适量花生油，油热后改小火，放入海米炒香，放入焯过水的蔬菜，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
出锅前勾薄芡。不喜欢加入淀粉的口感，也可以不用勾芡。
鲜虾培根芝士披萨
第一次做鲜虾培根芝士披萨，自己纪念一下
用料：
2片培根
6只虾
3克盐
3勺披萨酱
1/3个洋葱
120克芝士碎
少许青辣椒红辣椒
买的成品披萨饼
做法：
因为是第一次坐，所以买的披萨皮
这个披萨蒋一定多抹一点才好吃
鲜虾，青辣椒，红辣椒，培根，先总微波炉加热一下去水分，要不会影响拉丝效果
铺一层培根，上面再铺一层芝士碎
放红辣椒，青辣椒，再铺一层芝士碎
放虾，洋葱在铺一层芝士碎，多放点芝士碎
烤箱预热一下，上下烤中间烤盘200度20分钟，第一次做披萨没有经验，下次调整到18分钟190度试试，烤好后，拿出来再撒一层芝士烤3分钟，就大功告成了
第一次做水平还是满知足的，下次再调整一下时间看看
奶香南瓜羹
用料：
300克南瓜
100ml牛奶
淡奶油适量
做法：
准备食材：南瓜300g，牛奶100ml，淡奶油少许
南瓜洗净，去掉外皮，切片，上锅蒸15分钟。
蒸熟后的样子
把蒸好的南瓜放进料理机，加入牛奶，打成糊状即可。
把打好的南瓜泥倒入锅中，小火稍微煮一会就好，不需要煮沸。
煮好的南瓜羹倒入盘中，挤点淡奶油做装饰即可。
        一份美味的奶香南瓜羹就完成了

【南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效。】

                                 ——老潘的小“食”光🍽
巧克力漂浮饮料
富含泡沫与大量巧克力的奶昔，加上香甜绵密的巧克力和香草冰淇淋，就是有史以来最美味的饮料了，受欢迎的程度可说是老少皆宜。假如你就是钟爱巧克力而且超级喜欢冰淇淋，这杯饮料真是太适合你了，因为它是如此丰富而令人成瘾，但请浅尝就好，要抗拒它的诱惑，别太过沉迷，留着等最特殊的场合再喝它吧。
用料：
60克，剥成碎皮原味或半糖巧克力
2大匙传统香草冰淇淋
2大匙黑（苦甜）巧克力冰淇淋
125ml牛奶
1汤匙白砂糖
些许略打过的奶油
装饰用巧克力屑片或螺旋巧克力片
做法：
将巧克力放入厚重的平底锅中
加入牛奶和糖，文火加热，以木汤匙搅拌至巧克力溶化混合物滑顺，待凉
将放凉的巧克力混合物与一半的冰淇淋，放入果汁机中一同搅打
把巧克力酱滴流到杯子的周围
倒入奶昔
把剩余的两种冰淇淋轮流放入玻璃杯中—先放香草口味
再放巧克力口味
最后挤上鲜奶油
再洒巧克力屑或螺旋巧克力片装饰，即可饮用
喝不掉的奶粉做成奶片！
用料：
100克奶粉
适量牛奶（水）
做法：
奶粉中加入鲜牛奶，如果没有牛奶，水也可以，揉成面团状
压平，用模具压成圆形，我没有模具用的是瓶盖
成型啦
烤箱预热一下，上下温度调至90度，烤30分钟就好啦
香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道
对于香椿，大家首先想到的是炒蛋，其实直接拌着吃更别具风味。注意早春上市的香椿苗紫色的，基本都是大棚种植的，香味较淡。应季的香椿苗枝叶基本都是绿色的，香气更浓郁。
用料：
3两香椿
适量生抽
1勺糖
2勺康乐醋
适量麻油
做法：
如图状香椿芽去除头部硬梗和老的枝干，保留嫩芽后洗干净沥干水待用。
取干净的锅倒入适量水大火烧开后，将之前洗净的香椿倒进去，焯一至两分钟去除涩味后捞起来装入盘中。依次放入生抽、糖、康乐醋、麻油拌匀即可。注意：醋应选用康乐醋或凉拌醋，陈醋或香醋味道太浓烈，容易抢味。
🔥 超鲜美的番茄魔芋虾仁汤～低脂低卡不怕胖
今天给大家分享一道好吃不胖的番茄魔芋虾仁汤🍛 虾仁低脂低卡高蛋白，减脂增肌。魔芋饱腹感强，清爽可口。非常适合减肥减脂期间吃，做法简单，一起学起来叭～
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🌸 食材
西兰花🥦 ，魔芋结，番茄，虾仁🦐 ，鸡蛋，葱花姜
🌸做法
1⃣️ 西红柿🍅 西兰花切成小块。
2⃣️ 锅里放油，葱姜爆炒香后加番茄🍅 快翻炒出汤汁加一碗水
3⃣️ 水煮开后加魔芋结、西兰花🥦 煮熟。
4⃣️ 鸡蛋打散炒出鸡蛋花，倒入锅内，加入一点盐调味
5⃣️ 最后加入虾仁🦐 煮熟出锅
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 简单易上手，鲜美可口，减肥期也能吃美食!
用料：
半朵西蓝花
适量魔芋结
1个番茄
7～15只虾仁
1个鸡蛋
适量葱花和姜
做法：
食材
西兰花🥦 ，魔芋结，番茄，虾仁🦐 ，鸡蛋，葱花姜
🌸做法
1⃣️ 西红柿🍅 西兰花切成小块。
2⃣️ 锅里放油，葱姜爆炒香后加番茄🍅 快翻炒出汤汁加一碗水
3⃣️ 水煮开后加魔芋结、西兰花🥦 煮熟。
4⃣️ 鸡蛋打散炒出鸡蛋花，倒入锅内，加入一点盐调味
5⃣️ 最后加入虾仁🦐 煮熟出锅

🌸做法
1⃣️ 西红柿🍅 西兰花切成小块。
2⃣️ 锅里放油，葱姜爆炒香后加番茄🍅 快翻炒出汤汁加一碗水
3⃣️ 水煮开后加魔芋结、西兰花🥦 煮熟。
4⃣️ 鸡蛋打散炒出鸡蛋花，倒入锅内，加入一点盐调味
5⃣️ 最后加入虾仁🦐 煮熟出锅

🌸做法
1⃣️ 西红柿🍅 西兰花切成小块。
2⃣️ 锅里放油，葱姜爆炒香后加番茄🍅 快翻炒出汤汁加一碗水
3⃣️ 水煮开后加魔芋结、西兰花🥦 煮熟。
4⃣️ 鸡蛋打散炒出鸡蛋花，倒入锅内，加入一点盐调味
5⃣️ 最后加入虾仁🦐 煮熟出锅
🌸做法
1⃣️ 西红柿🍅 西兰花切成小块。
2⃣️ 锅里放油，葱姜爆炒香后加番茄🍅 快翻炒出汤汁加一碗水
3⃣️ 水煮开后加魔芋结、西兰花🥦 煮熟。
4⃣️ 鸡蛋打散炒出鸡蛋花，倒入锅内，加入一点盐调味
5⃣️ 最后加入虾仁🦐 煮熟出锅
🌸做法
1⃣️ 西红柿🍅 西兰花切成小块。
2⃣️ 锅里放油，葱姜爆炒香后加番茄🍅 快翻炒出汤汁加一碗水
3⃣️ 水煮开后加魔芋结、西兰花🥦 煮熟。
4⃣️ 鸡蛋打散炒出鸡蛋花，倒入锅内，加入一点盐调味
5⃣️ 最后加入虾仁🦐 煮熟出锅
香煎牛仔骨
留学狗必备！简单粗糙！
用料：
韩式烤肉酱
牛仔骨
蒜蓉
黄油
做法：
将牛仔骨用烤肉酱，蒜蓉腌制半个小时
用黄油煎熟
蒸菜-空心菜
特别喜欢吃空心菜，今天市场一把两块钱，应该算便宜的菜了吧。
用料：
1把空心菜
少许盐
少许面粉
做法：
空心菜洗净叶子分出来
控干水，先放面粉再撒少许盐
上锅蒸，开锅五分钟就可以了
美味减肥菜
炒腰花
动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。
猪腰子是最常吃的肾脏了，中医讲究脏补脏的说法，因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
猪腰子的味道较重，因此选用重口味的做法来有效去除腥臭味。
用料：
2个猪腰子
2个青椒
洋葱
嫩姜
干辣椒
大蒜
姜
白酒
酱油
盐
猪油
豆瓣
花椒
做法：
猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断
再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了
切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分
沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟
大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片
锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。
倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中
锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了
低糖少油燕麦芝麻饼干
健康低糖，苹果汁，少油燕麦芝麻饼干，制作简单快速，以下材料可做15块饼干
用料：
90克燕麦片(即食)
60克低筋面粉
20-40克红糖
20克黄油
10克玉米油
1克盐
30g苹果汁
15克黑芝麻
半个苹果
5克热水
做法：
准备好90g燕麦、20g黄油、20g红糖(喜欢甜一点的可以多放点)、半个苹果、15g芝麻

将红糖与黄油混合，倒入5g热水搅拌
可以放在一个盛有热水的碗里放着融化
将燕麦片、芝麻、面粉、盐混合
准备好30g的苹果汁，可以用榨汁机，如果不喜欢苹果汁也可以用牛奶或者清水
将融化好的红糖、黄油倒入盛有面粉的碗里，再倒入苹果汁与玉米油
充分搅拌，发现可以用手捏成团但是不是特别湿润
取出面团一小部分，揉成如图小圆球，然后用手压扁，中间压个小坑
整形完成，放入烤箱中层160度上下火烘烤8分钟，改温度为130度继续烘烤10分钟
烘烤完成，晾干，不可马上食用，烫嘴哦!刚烤完会比较软，晾一会变硬一点哦~
【肉丝烧茄子】用过油也能做出香辣下饭的美味茄子，看着就让人流口水。
用料：
11
做法：
茄条先用盐腌10分钟
2
3
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培根青椒土豆丝
用料：
2片培根
1-2个土豆
1个青椒
适量盐
适量油
少许醋
做法：
培根、土豆、青椒切丝；土豆丝用水冲洗一会儿，把淀粉给冲掉
炒锅里放油，先把培根炒到八成熟
加入土豆丝，烹一点点醋，炒两分钟，可以稍微加一点水
最后加入青椒，撒盐，再炒匀就OK啦
无油煎饼
用料：
两匙宝宝奶粉
鸡蛋
半碗面粉
与面粉同量粟粉
1匙梗白糖
做法：
将所有材料混成糊状，不粘锅烧热，转小火，将糊浆倒入平底锅，切记全程要小火慢烘
完成后淋点蜂蜜或果酱
健康又美味的无油煎饼完成啦，小朋友一定很爱吃
张亮砂锅鱼头—中餐厅
中餐厅里面最爱张亮，行走在厨房里的荷尔蒙。🐟
话说继亮亮烧炸了两个泰国买的假砂锅以后，用小锅做了这道砂锅鱼头。
图片都是从视频截取的。
还没有自己尝试，等做了就把封面换掉。
用料：
1个鱼头
一大把蒜瓣
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
少许糖
少许淀粉
点缀用的香菜
可选鱼露
做法：
生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。
亮亮用的三文鱼头，其实都可以。
抓一大把蒜在油锅里爆香，后面亮亮教周冬雨做的时候说害怕热油四溅出去，冷油下去也是可以的。
在上面均匀的铺一层鱼头。
盖上盖子大火煲制
差不多的时候关小火慢炖，教周冬雨的时候是让她等到听到啪啪啪的声响转小火。
大概焖五到十分钟左右，就可以出锅了，主要鱼是事先腌制好的，全程靠焖，把味道做出来。
出锅加香菜点缀
完成。
新的一期8.26教会周冬雨以后，全国人民都会做了。
香蒜油煎虾
用料：
10只虾
6瓣蒜
1克盐
1克糖
现磨适量黑胡椒
1克白胡椒
适量黄酒
4个葱段
4片姜片
1根小葱
2个小米辣
两片斩碎香菜
做法：
虾仁剥去虾壳开背去除虾线，留一节虾尾
虾壳虾头剥好备用
葱姜、黄酒、少量白胡椒腌制虾仁
蒜拍散，小米辣两个洗净备用
放入葱段、姜片、小葱、虾头虾壳，轻拍虾头让更多红油煎出，小火煎制虾油
用筛网沥出虾油备用
小火用虾油将蒜香煸出，将虾仁煎至成熟，放入小米辣
放入盐、糖、现磨黑胡椒调味翻炒均匀
装盘撒入香菜碎
香蒜油煎虾
黄油烤玉米
夏天到了，自家种的玉米都熟了，煮玉米吃腻的可以烤着吃😍
用料：
1-2根甜玉米
30克黄油
适量盐
做法：
玉米脱衣服+脱脱毛，一刀两断，用盐做个马杀鸡
发在油纸上，放上黄油
包裹起来准备放入烤箱
上下火200度20分钟
出炉。
香酥炸肉
一次无意中特别想吃油炸食品，可是家里没有，我就试着炸了一些猪肉，没想到还真的很好吃，特别是男票特别喜欢吃，像个孩子一样一直守候在锅旁，等肉出炉，哈哈
用料：
适量猪肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量料酒
做法：
猪肉切薄片，放入生抽，料酒，十三香腌渍10分钟
锅内倒油，量由个人决定，油多比较好炸些。大火热油，六七层热的时候转中火
热油的同时将鸡蛋用打蛋器打碎，加入淀粉和盐并拌匀，然后放入猪肉搅拌均匀
待油烧热用筷子夹猪肉，一块一块放入锅里，要一块一块哦，不然会粘在一起
中小火慢慢炸肉，等肉炸熟，表面变色便捞出滤油，然后第二次大火热油，将捞出的猪肉放进去大火炸1-2分钟，迅速捞出
香喷喷的猪肉就炸好啦
葡式蛋挞（用空气炸锅做）
随时想吃随时做，蛋挞就是出炉马上吃才最正！
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
30克淡奶油
20克炼奶
5个牛油蛋挞皮
做法：
鸡蛋盘子里打散，其它材料按量加入盘子，搅拌均匀。
用筛子过滤混合好的蛋液。
买现成冷冻的蛋挞皮，无需解冻，直接用。
加入蛋液，用180度焗15分钟。
简单快捷，媲美K记出品😋
杨梅米稀
杨梅米稀酸甜可口，四季均可制作，夏季用于饮品可冰镇后饮用，杨梅米稀早餐可浓稠一些，使具有饱腹感，不会因为劳作而感到饥肠辘辘，是健康养生的必选。用法用量可根据个人喜好，简单易学（偷偷告诉你们，掌握了用量可以更换主料，可以根据自己喜好制作，比如草莓米稀等皆可使用）
用料：
若干杨梅
若干冰糖
一碗米饭
2~3片柠檬片
1~2勺蜂蜜
一台豆浆机
做法：
杨梅若干，根据自己喜好用量，我这里用了六个，为了能够提色加入一部分杨梅汁，放入豆浆机前，去除杨梅核。
用老冰糖较好，没有的可用普通白糖代替，喜欢甜的可以稍微多放一点。
米饭最好用隔夜饭，用水洗一下，使米粒可以个个独立不相互粘连。
这里我用的是蜂蜜柠檬，可以分开放入，把柠檬挤成汁
将上面所有准备的材料放入豆浆机中，水根据需要，喜欢和浓稠一些的可以少放水或者增加用量。
所有材料加入后，豆浆机选择米糊按钮，即可一次性完成，这样酸酸甜甜的杨梅米稀就做好了。
蛋糕装饰灵感
用料：
克奶油
做法：
每次都想装饰的高级一点
蓝色系列
cupcake
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韭菜炒鸡蛋—懒人版
逼老公说出的菜谱
用料：
250克韭菜
3克盐
 3个鸡蛋
10粒花椒
半勺老抽
半勺生抽
做法：
花椒呛锅，放入韭菜，加生抽老抽，撒入鸡蛋，出锅。
出锅装盘
酥到掉渣的核桃酥，超级香
这款桃酥，是因为姥姥喜欢吃，所以做的很酥很酥，真的是拿一下就酥到掉渣的那种。配方改良于老式桃酥，口感也会有一些区别。但是个人感觉改良后的配方很适合老人吃，很酥很香，喜欢的可以试试啦！成品不可以邮寄到外地的哈，会碎成渣！ 这个没有➕小苏打和泡打粉，做给家人吃，其实不加也不会影响太大口感，如果要加泡打粉，就买无铝泡打粉，加四分之一小量勺就OK啦！
用料：
185克低筋面粉
65克核桃
120克植物油
1克盐
50克细砂糖
2个生蛋黄
25克奶粉
表面装饰
黑芝麻适量＋全蛋液
做法：
准备核桃仁，切碎，我用的是生核桃仁，所以要烤一下
切成如图所示小碎块，烤盘上铺上油纸，进烤箱烘烤，160度5分钟即可。
砂糖，盐，蛋黄，色拉油混合放在盆中搅拌均匀。
这是搅拌好的状态
然后筛入低粉奶粉
戴上手套，将粉类和油混合揉成面团，核桃在一旁放置常温后再加入。面团揉好的状态如图所示。
核桃加进去，用手将核桃碎抓进面团里
将核桃和面团均匀揉和在一起，因为面粉吸水性不同，所以，如果面团像图片里这样比较散，可以再适量加点油进去，少加一点看状态，如果面团很油，就再加粉进去。但是一般不会差异太多。
面团合适的状态就是如图所示，能轻松揉成团，旁边散的那些是为了让大家看状态，手一捏也会散落一点点。切记不要看面团不成团就加很多油进去，这样烤出来油会很大。
配方我是可以做20个，每块在23到25克左右。捏成小面团。
放在烤盘中，用手按压，手指手心都行。正常按压下去就行，四周会自然散开，如果四周没有图片里这样散开，那就是你的面团油大啦。要少加点粉进去。
按压好的样子。
刷一层蛋液，撒上黑芝麻。进预热好的烤箱进行烘烤啦！180度13分钟左右
成品
菠菜肉松咸口蒸蛋糕
菠菜肉松咸口蒸蛋糕，名字有点长，步骤都在图片里，六寸模具哦😘
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
爽口小菜：开胃姜片
这个姜片超神奇！带到公司立马光的那种！
酸酸辣辣的感觉，很上瘾怎么回事！
选用仔姜纤维少，口感好，用米醋腌制会让甜度更好的发挥出来，只需腌制一夜，开胃小能手非它莫属了！
用料：
500g仔姜
3颗小米椒
100ml米醋
100g白糖
适量盐
少许白酒
#工具
1个思密达·泡菜罐
做法：
仔姜洗净擦干水分，去皮切薄片，放少许盐搅拌均匀，腌10分钟左右
腌好的姜片控干水分，小米椒切小段
准备好干净无水无油的泡菜罐，放入姜片和小米椒
再加入米醋、白糖和少量白酒，搅拌均匀
盖上盖子放置冰箱冷藏一夜即可
辣子炒鸡胗
解馋下饭菜
用料：
250克鸡胗
3勺料酒
5克盐
2勺老抽
0.1根葱
5-6瓣蒜
500克青椒
0.5勺香油
做法：
青椒切丝，鸡胗切片，葱花，蒜切碎。
锅热后放入油，葱蒜爆香。
倒入鸡胗，翻炒，加入酱油和水，末过鸡胗。
逐步收汁，然后加入青椒
继续翻炒，基本上就快没汁了，青椒已经断生，撒上盐。
淋上香油，出锅开动
可以拌面，可以下饭，爱吃哪个你来选
家常炸鸡
简单版本的家常炸鸡～（重要提示看小贴士）
这款做法的好处就是做好前期准备工作之后只需要在油锅面前站最多10分钟！迅速便捷～
用料：
鸡腿
鸡翅
炸鸡粉
椒盐
黑胡椒
做法：
鸡块：将鸡腿去骨切小块 鸡腿：在大腿肉部分开四刀 鸡翅：两面轻轻横切三刀
准备一个食品袋讲冲洗干净的鸡肉与炸鸡粉 黑胡椒 适量盐和糖 蛋清搅拌在一起 建议隔夜准备 鸡肉比较难腌制入味
将淀粉与炸鸡粉加适量水调制成糊 将腌制好的鸡翅滚一下就可以进行油炸了
在锅中加入足够的油 先用大火加热到筷子放入其中周围会有许多气泡为止 然后关到小火 放入已经裹好炸衣的鸡肉们
鸡肉要炸两次 第一次炸到差那么一口气就金黄的地步捞起来 是为了炸熟 放在吸油纸上静置片刻 然后开大火把油重新加热到不能再热的地步 将所有鸡肉放入复炸至金黄捞起 大功告成～
芝士龙虾
用料：
1个龙虾
1小勺黄油
适量芝士
做法：
波士顿龙虾，一个
尾部一个小洞，筷子戳进去
放尿
龙虾翻过来，劈开
（顶上壳硬，劈不动，翻过来。有些黄啊什么的会漏出来点，把它们弄到小碗里，炖蛋，超级鲜的）
平铺，肉上刷一层黄油
撒芝士
芝士碎更好，看各自喜欢吧。
我用的芝士带一点咸味的，没撒盐什么乱七八糟的
200度预热
180度烤15到20分钟
搞定
白菜豆腐粉丝汤
冬天就要多吃大白菜，价格便宜，脆甜多汁，可以凉拌、爆炒、煲汤等多种烹饪方式，可简单可复杂，但不同的方式确是不同的美味。我喜欢做成白菜粉丝汤，既可以当菜吃，也可以当成主食，早上上班来一碗，方便又快手，晚上下班做一碗，饱腹又幸福，而且还可以放入自己喜欢的食材，如金针菇、丸子、牛羊肉卷等其他食材，满满的一大碗，吃完全身热乎乎，超级满足了！
用料：
15g胡姬花古法花生油
500g白菜
1把粉丝
100g猪肉
100g豆腐泡
1片生姜
2勺生抽
半勺老抽
少许鸡粉
少许盐
少许葱花
做法：
准备工作，将粉丝提前用清水泡软，然后将大白菜切成细丝，白菜帮和菜叶分开放置，再将五花肉切成薄片，生姜则切成姜丝，豆腐泡则稍微洗净即可；
起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入五花肉煸炒，煸炒至表面微黄，爆出油脂，倒入姜丝、1勺料酒、半勺生抽，让五花肉去腥；
倒入白菜梗，翻炒变软至出汁，再倒入2大碗清水，大火煮沸；
汤汁煮沸后，均匀放入白菜叶、豆腐泡和粉丝，继续中大火炖煮；
大约炖煮十分钟左右，倒入生抽、老抽、鸡粉、辣椒酱（剁辣椒）等调料，使食材炖煮入味，继续炖煮5分钟左右；
夹取少许尝尝味道，可以根据咸淡调入适量食盐，撒上适量葱花，翻拌均匀即可出锅。
虾皮萝卜汤
用料：
100克白萝卜
10克虾皮
调料： 胡椒粉、香菜末、姜末、香油各适量，盐2克。
做法：
白萝卜洗净去皮，切成丝。
锅置火上，加入适量清水、姜末，烧开后，放入白萝卜丝煮至软，放入虾皮，加盐、胡椒粉、香油调味，最后撒上香菜末即可。
凉拌韭菜
春寒还料峭，春韭入菜来。要说开春第一菜非韭菜莫属了，春韭鲜甜可口，还有很多的养生功效，春韭中含有大量的粗纤维和维生素，是一款营养又不添脂的瘦身菜，春天来了，夏天就不远了，爱美的人儿赶紧动起来吧！
用料：
500克韭菜
适量香油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量白醋，白糖
做法：
摘洗干净
切段
过水焯熟
凉开水浸泡后沥干水分
佐料调味
装盘，剁椒点缀即可
蜂蜜水
蜂蜜水
用料：
一匀蜂蜜水
一杯温水
做法：
自存的
温水冲饮
日式烤三文鱼
好吃
用料：
黑胡椒少许
三文鱼一块
做法：
烤箱预热到 425F / 220 C 度
把三文鱼冲洗后，用纸擦干表面的水。撒点黑胡椒粉。（不用放盐！）
把烤盘下面用锡箔纸垫好，把鱼片放入，然后上面再用张锡箔纸盖上，密封好，入烤箱烤10来分钟。时间要根据鱼片大小来定。 反正烤到鱼刚熟就可以了
把表面的锡箔纸去掉，放回烤箱，用 broil 档 ／上火 烤几分钟，直到表面有点焦黄。我用家的烤箱有 broil High 和 Low。我用High烤上3－4分钟就好了
就着调料吃吧。 熊猫还喜欢加点芥末吃
超好吃的凉拌藕片
一碗清粥加一份凉拌藕片，足矣
用料：
1节藕
3瓣蒜
1小勺香油
1小勺白糖
3根香菜
1平勺酱油
0.5小勺盐
少许白胡椒
1/4 根胡萝卜
1小勺麻油
少许辣椒油
1勺亚麻籽油
做法：
1.藕和胡萝卜切片，过水焯熟
2. 香菜切沫
3. 大蒜切碎
所有材料一股脑放入，拌拌拌
1.盐的小勺，就是买的调料盒自带的勺 
2. 糖，香油，麻油的小勺，是1岁小孩吃辅食大小的勺
3. 其它勺是普通汤匙
红油腐竹
用料：
适量盐
适量腐竹
适量鸡精
麻辣红油
葱丝
做法：
腐竹切丝，加盐，鸡精，葱丝，麻辣红油，拌匀即可。
韭黄鸡蛋素饺子
用料：
克500韭黄
个6鸡蛋
勺3香油
5勺子盐
一把木耳
1勺五香粉
做法：
准备鸡蛋，打散后，用高温油炒熟，剁碎备用
韭黄洗干净控水后，切碎备用！木耳过开水，洗净，控水后，切碎备用
包饺子咯
煎着更香喔
奶香南瓜粥
寝室里偷偷添置了电饭煲，煲一锅暖暖的南瓜粥，浓浓的奶香和南瓜的清甜，驱散周日清晨的阴霾～  加燕麦片增加粥的稠度，又健康～  菜谱的这个量是寝室里8个姐妹一起吃的，自己酌情增减哟～
用料：
1200g南瓜
200g大米
150ml牛奶
少量燕麦片
做法：
燕麦片提前泡好。 我是前一天晚上用冷水泡的。如果用温水的话一两个小时就好
南瓜削皮，挖籽，切片
大米下锅，加入适量的水，就一般煮粥的水量就行。因为是用电饭煲，我就直接把电饭煲里的蒸格放上去，再把南瓜放到蒸格上。盖上盖，按下煮饭的按钮
待南瓜蒸到软烂，用勺子碾压成泥，倒入锅里和大米一块搅匀
倒入牛奶和泡好的燕麦片，搅匀
煮开之后再煮15－20分钟就ok啦～
巧克力蛋糕卷
用料：
蛋糕卷
各色巧克力
巧克力笔
百奇
做法：
各色巧克力隔水融化
蛋糕卷上均匀蘸上巧克力
用巧克力笔装饰
插上百奇
西红柿土豆炖牛腩（宝宝可食）原汁原味
为宝宝做的，无添加任何调料，肉烂🥔不碎；
怕炖不好少量小试，结果很惊喜。
简单快手，不放佐料也可以如此美味，原汁原味，甚是鲜美o(^▽^)o
用料：
1/2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
250克牛腩
做法：
牛腩块清洗干净浸泡半小时，冷水下锅焯水，撇浮沫捞出，水备用；
西红柿用热水烫一下方便去皮。
🥔🥕切块，🍅去皮切碎一点。
少油烧热放🍅翻炒出沙，放🥔🥕继续翻炒均匀，最后放牛腩翻炒片刻。
加入预留的牛腩水，不够要添加热水热水热水♨️（重要的是说三遍）。水需没过食材，大火烧开转小火炖2.5~3小时，出锅前若汤多可酌情大火收汁。
婆婆式卧鸡蛋
图片为老公式卧鸡蛋，非婆婆式。
用料：
5个鸡蛋
适量葱
做法：
打散一个蛋加入各式调料，盐、葱、花椒粉、酱油等倒入盘子。
将剩余4个鸡蛋打入在刚刚盘子之上。
放入蒸锅，开蒸！大概15分钟左右，出锅！开吃！
红烧鱿鱼
用料：
新鲜鱿鱼
葱 姜 蒜 红椒
白糖 盐 鸡精 酱油
做法：
鱿鱼洗净，姜切片，蒜拍碎，红椒要是不大就切圈，葱切两段就可以了
锅里放油下两勺白糖小火烧糖色，白糖变黄出现小泡泡了就可以下鱿鱼翻炒，加料酒继续翻炒
放姜跟蒜酱油，盐再放点料酒，加点水不用太多加盖煮
大火煮到汤汁变少鱿鱼变色关小火下葱跟红椒，翻炒一下关火加味精出锅
稍微晾凉放干净的案板上改刀装盘，上菜
（II）Pierre Hermes的咖啡无限马卡龙—咖啡甘纳许馅，附巧克力甘纳许制作步骤图解
来自ph的《马卡龙圣经》一书，原书的量可以做72个马卡龙（144片饼壳）。我每次做不了那么多，本方是原方1/3份量，可以大约做24个马卡龙。
用料：
150g可可脂含量35%的白巧克力
10g咖啡豆
173g（乳脂含量32%-35%）液状法式鲜奶油（淡奶油）
做法：
制作咖啡甘纳许。用锯齿刀将巧克力切碎 。请一手持刀柄，一手压着刀背，上下轻轻动作。
以隔水加热或微波炉加热方式将巧克力加热到45-50摄氏度，让巧克力融化。用刮刀轻轻搅拌，在巧克力完全融化时关火。
咖啡磨豆机将咖啡豆磨成粉。在另一平底锅中将液狀法式鮮奶油煮沸 ，用网状打蛋器搅拌，以免粘锅。
加入研磨咖啡粉搅拌并加盖浸泡3分钟。用細孔的漏斗型滤网过滤浸泡过咖啡的鮮奶油 ，接将1/3鲜奶油倒入已融化的巧克力中，并从中央开始慢慢朝外以绕圈的方式小心地搅拌，成为甘纳许。

备注：甘纳许会油水分离是正常的，因为鲜奶油和巧克力的脂质分子无法融合在一起。
倒入2/3的鲜奶油。从中央开始搅拌，接着当混合物变得更接近乳霜状时，将搅拌的动作扩大至钵盆的外缘。混入最后1/3的鲜奶油，并且以画圈方式，从中央像外朝盆缘的方向搅拌。
此配方没有加入奶油（台版翻译即黄油）不需要用步骤6的均质机，跳过此步骤。
完成的甘那许倒入烤盘中，将保鮮膜紧贴在甘那许的表面，冷藏保存6小时。直到甘那许变为乳霜狀，将乳霜状的甘那许放入装有11号平口裱花嘴的裱花袋中 。
将一半的饼壳翻面，平坦朝上放在一张烤盘纸上，将甘那许馅挤在饼壳上，盖上另一半的饼壳并轻轻按压。
将马卡龙冷藏保存24小时，在品尝前2小时取出。
0添加自制番茄酱
最近在学做美食，儿子也是不断对我提出新的要求，今天儿子提出希望我给他做番茄酱，因为他很爱吃，所以这是一道为爱而学的酱，可能你家也有萌娃，为他们做每一道饱含你的爱，自制的最健康的美食，让他们健康成长，可能是会你最幸福的事，在厨房折腾的那些瞬间也会是你满头白发时想起来也会嘴角上扬的回忆
用料：
6个西红柿
1/2个柠檬
适量冰糖
适量盐
做法：
市场挑选新鲜番茄🍅，由于个头较小，第一次买了6小个番茄
每个番茄划好十字刀，目的是放入热水中容易脱皮撕掉，切好后放入热水中，我用的热水大概90度吧，没有另起灶煮了
脱皮后是这样的，备用
每个切成4大块，转入碗中备用
将番茄倒入清洗好的料理机中
放入料理机不需要额外加水，自己开机打
我是用果汁功能，大概1分钟就可以了
将打好的番茄汁倒入碗中，去掉浮末，有教程建议过滤，我的没有过滤，不过滤番茄味更浓
去掉表面泡沫后准备放入平底锅熬制，过程中加糖，盐，不断调味，第一次做建议小小量地加，多调几次没问题，放多了不可逆，咸了用糖中和，甜了用盐中和，并放入柠檬汁调节酸度
一直不停搅拌，直至粘稠，差不多到这个样子就差不多了
成品
油浸肉丝
看起来浓油赤酱，画风颇为热烈隆重的一道菜，其实并非眼见那样油腻辛辣。因为肉丝煨制的时间比较长，虽然失去了惯常炒肉丝的嫩滑口感，但其独具个性的柔韧干香也足够惊艳你的味蕾。 😊
用料：
250克左右里脊肉
少许盐
少许胡椒粉
一勺淀粉
适量料酒
2个泡椒
1个泡姜
4个泡野山椒
2个小米辣
2个二荆条
1个独蒜
1撮花椒粒
2根香葱
适量油
少许白糖
少许老抽
做法：
里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；
泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；
香葱切花；
热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；
把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；
翻炒，加入白糖调味、老抽调色；
起锅装盘，撒葱花即可。
萝卜丝丸子（升级版潮汕菜头丸）
白萝卜丝制成的丸子，潮汕话俗称菜头丸。小时候放学总爱在路边摊买上两个蘸着蒜蓉辣酱吃，就觉得很满足！
简易版的菜头丸是只有萝卜丝和番薯粉或者粘米粉制作的，而所谓的升级版就是加了各种配料的，更加美味😍满足味蕾！
用料：
1根白萝卜
适量香菇
适量鱿鱼干
适量虾皮
适量蒜花，葱花
适量粘米粉或番薯粉
适量盐
做法：
萝卜去皮刨成细丝，撒上适量盐用手抓匀腌制（加盐为了更好的出水）
备料：香菇泡发后切丁，鱿鱼干剪成细丝，大蒜切成蒜花备用，喜欢吃花生的可以备少量花生米
香菇和鱿鱼丝热锅下油翻炒，再倒蒜花翻炒一会出锅（图片没有蒜花因为当时忘买了）虾皮不用炒，会变苦
萝卜丝用手挤出水分不用挤得太干。倒入粘米粉和少量淀粉还有配料一并倒进去用手抓匀
粘米粉根据丸子干湿程度适量加减，直到左右手来回能够握成丸子型（不能搓）放上蒸盘。
锅里放水烧开后放入丸子中火蒸约15分钟，就可以出炉了
出锅撒上葱花（这个是番薯粉做的，口感比较糯而且有透明感）
这个是番薯粉做的，口感比较糯而且有透明感
这个是粘米粉做的，口感较软滑，喜欢哪种口感就用哪种粉。市场里的卖的大多是番薯粉和淀粉制作而成。
想要吃香浓一点还可以在丸子蒸熟放凉后热锅下油，放适量酱油翻炒，倒入葱蒜段和虾皮翻炒出锅（此图的菜头丸是在市场买现成的回来自己加工翻炒，市场卖的就是简易版无配料的）
三色藜麦饭团
用料：
胡萝卜
鸡胸肉
洋葱
香菇
西兰花
玉米
三色藜麦
大米
盐
做法：
三色藜麦洗干净，提前一个晚上泡发（最好用矿泉水或者纯净水泡），夏天放冰箱比较好点。和大米放一起煮，按煮饭键。
炒锅稍稍放些油，先炒鸡胸肉（提前切小丁用料酒腌制），再把剩下的配料菜菜放进去一起翻炒，少放一点盐。盛出米饭，把菜倒入米饭中拌一下，稍凉些，带一次性手套团成饭团🍙，至此👌🏼，拍照📷，开吃～
凉拌莴笋叶
记得小时候外婆经常做，那时候买莴笋，莴笋叶都没人要随便拿的，现在竟然开始卖钱了，据说比莴笋营养价值还高，外婆还真有先见之明呀
用料：
蒜 鸡精 胡椒粉 糖 植物油莴笋叶
做法：
莴笋叶洗干净，切段，蒜切成蒜末
开水焯熟莴笋叶（水中加适量油、盐）
焯熟的莴笋叶放凉开水中冰一下，之后沥干水，加蒜末等调味料
锅中放适量油，将干辣椒煸出香味，泼在莴笋叶上就好啦
香滑芋泥
喜爱香芋的一切食物
用料：
650克荔浦芋头
120克细砂糖
100克黄油
自己看着加牛奶
做法：
芋头带皮不好保存，趁荔浦芋头的季节，我买了很多，去皮切好不同的形状放冷冻。  这袋小块状的就是我准备隔水蒸好做芋泥的。步骤忘记拍图了
取切好的650克芋头放入盘子，水开之后蒸15分钟。 取出趁热拿刮刀碾碎，蒸好的芋头比较干，可以适当加点牛奶或者淡奶油，让芋泥带点湿润感。加了淡奶油的话奶香味比较浓。牛奶流动性较强，淡奶油比较稠，所以具体加多少自己斟酌，一定要我回答的话，我第一次做的时候加的牛奶50ml左右，第二次做的时候牛奶用完了加的淡奶油100ml左右。
不粘锅倒入软化好的黄油100克，倒入碾碎的芋泥、细砂糖后中小火不停的翻炒，防止糊锅。 
炒到这个状态能抱团就差不多了。
放凉就能用了，刚炒好比较软不是很好做馅。可以盖保鲜膜冰箱冷藏一会再用。
奶油奶酪柠檬曲奇
这个方子是根据沈呆纸mm的柠檬曲奇方子改的，因为当时我刚好有一些奶油奶酪要用掉，做出来味道居然不错，我平时很少吃饼干之类的也吃了好多块，特此记录一下。这个量大概做三十块，我没有用挤而是冻了一会切片烤的。

如果喜欢可以加蔓越梅，我后来又做了一次，放了葡萄干也不错。
用料：
80g黄油
40g奶油奶酪
50g细砂糖
用手指捏一点点点盐
180g低筋粉
30g牛奶
做法：
奶油奶酪和黄油放在室温软化
牛奶和糖加热到糖融化，夏天必须室温放凉，冬天放到与体温差不多就行,我这次做的放了一半白糖一半红糖，试试什么味
室温软化的奶油奶酪和黄油混合并打发至发白膨胀，羽毛状
把放凉的牛奶分无数次加入黄油里，每加一次就打一下，黄油会膨胀得更好且有光泽
之后筛入低粉，搅拌均匀，如果太软可放冰箱冷藏半小时。可以用挤的，也可以滚成圆柱形再切片。
烤箱预热170度烤20分钟，放烤架晾凉
纯清油炸洋芋
用料：
土豆
藕
茄子
火腿肠
做法：
材料切好后，下油锅炸，根据自己的口味加调料
外脆里嫩炸香蕉
非常简单。我弟说我这香蕉外观跟拉出来的翔一样～
用料：
3根香蕉
1只鸡蛋液
50g，看情况增减面包糠
3大勺，看情况增减玉米淀粉
做法：
准备所有材料，炸几根香蕉自己决定，材料少了就补，先少倒点，不然粉和面包糠沾了水就不好再放回去了。鸡蛋液是做饭时特意剩了一点用来炸香蕉，一个鸡蛋用不完的～
1⃣️香蕉裹一层鸡蛋液2⃣️裹一层粉3⃣️再裹一层鸡蛋液4⃣️最后裹面包糠，面包糠裹的时候要按压固定一下，不然炸的时候外壳容易散掉
油锅烧七八成热，油最好没过香蕉，这样好炸一点，否则容易糊掉，用漏勺漏下油再盛上来，不然吃的时候会腻。炸至两面金黄脆皮即可，抹上番茄酱。
外面酥脆，里层依然鲜嫩，好吃～非常简单
“孜然青椒炒毛肚”家人最喜欢的毛肚做法！嫩香！
这样做超级简单好吃！
家人都爱吃毛肚，每次我都是这样炒的～

快速爆炒出锅，满屋都香啊

（继之前的“孜然鸡胸肉”火了，今天想着把这个也一发！我家真的太爱吃孜然了哈哈

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“孜然鸡胸肉”老公最爱荤菜，夹馍或配饭都超香！：https://www.xiachufang.com/recipe/104638403/
用料：
1只毛肚
2个青椒
6瓣蒜
3勺孜然
半勺盐
2勺生抽
做法：
青椒切丝，毛肚切薄长条、蒜切小块，
热锅凉油（微微多点油），中大火爆炒蒜蓉和辣椒，翻炒至辣椒断生
加入毛肚、盐、2勺孜然粉、生抽，快速翻炒均匀，至毛肚熟了
出锅前再撒2勺孜然和小半勺鸡精～
出锅啦 下饭！里面青椒也巨好吃！
香葱肉松夹心蛋糕
其实这是一个失败的成品，本来想做蛋糕卷的，没想到打发过头了，只能做成蛋糕了，但是没想到味道还是出乎意料的好吃，索性写成菜谱，大家也可以尝试一下主要的做法！
用料：
66克低筋面粉
5只鸡蛋
45克细砂糖
40ml水
40ml色拉油
10克香葱
35克肉松
适量沙拉酱
做法：
首先来个食材大集合（沙拉酱忘记拍了）注意左数第二个不是空碗，里面装的是水
两个打蛋盆，用之前保证盆内无水无油，避免影响打发，将蛋清蛋黄分离
蛋黄盆内加入水和油搅拌均匀
将低粉筛入蛋黄盆内
蛋黄糊搅拌均匀，保证顺滑无颗粒，不要搅拌多度到起筋
接下来就是打发蛋清了，细砂糖分三次加入，注意打发手法，转动打蛋盆，保证盆内蛋白都能接触到打蛋头。如果想做蛋糕卷，就要做到湿性打发，打过了不怕（在干性打发之前）我们可以做成夹心蛋糕，口感照样湿润，味道一样好
将蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌，搅拌好的面糊应该颜色均匀
切好香葱
把香葱和肉松均匀撒在麦子厨房美食锅平烤盘内
面糊倒入烤盘内，震出气泡
麦子厨房美食锅档位调节放到LOW,烘烤15分钟左右
盖上一张烘焙纸，将烤盘倒扣在晾架上
待彻底凉透后，蛋糕自然掉落
再盖一张烘焙纸，将蛋糕反过来，涂抹沙拉酱
蛋糕切块，两小块一合，美味的香葱肉松夹心蛋糕做好了！
糯米莲藕肉丸
用料：
节藕
克圆糯米
根葱
勺淀粉
个鸡蛋
克盐
片姜
克猪肉
胡椒粉
生抽
蚝油
胡萝卜
做法：
猪肉剁馅、莲藕剁碎、玉米淀粉、一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油
用筷子顺时针搅拌均匀腌制十五分钟
圆糯米提前浸泡一晚滤干水分备用
用虎口捏出一个肉丸子整理成型
沾裹上糯米粒再次整理成型
胡萝卜切几块片放入盘中垫在下面，把丸子放在胡萝卜上，枸杞每个丸子上点缀一下
放入蒸锅蒸半小时
出锅啦！好香啊……
味道很不错哦！
酱炒皮皮虾
用料：
皮皮虾1盘、甜面酱适量
葱适量、姜适量、蒜适量、
干辣椒适量、食盐适量、
食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：
洗净入盘
开水煮一盘，煮透。小爬虾放入盆中，用清水再次清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
铸铁锅食谱—清蒸柠檬鱼
用料：
如图
做法：
清蒸柠檬鱼
清蒸柠檬鱼
清蒸柠檬鱼
清蒸柠檬鱼
金黄酥嫩菜团子
在一个饭店吃过，因为儿子说好吃，自己琢磨琢磨，再瞎弄弄总结出来了经验，今天想和大家分享一下，之前做过一个菜谱，觉得不够完美，改进一下。
用料：
500克玉米面
300克肉末
3颗小白菜
1块豆腐
1个辣椒（建议别太辣）
1根小葱
3片姜
做法：
将全部食材（除雨米面外）切碎，尽量碎点，加入香油，酱油，鸡精，盐。（可根据个人口味适当变化）搅拌均匀。
将馅料儿揉成大小适中的团。手要窝好，捏紧些，不然易散架。
将揉捏好的馅料儿摆放在盘子里，准备一个大盘子，均匀的铺浅浅的一层。
将揉捏好的馅料放在盘子里滚动，滚好一圈后在表面用小喷壶喷一点点水（也可以双手沾些水，在把菜团子放在手上触摸），尽量让菜团子全身都有一点水，继续滚动，一个重复5-7次。
先入锅蒸，上气后二十分钟取出，入锅煎至两面金黄。
可以开动了。🥢🥢🥢😄😄
可以用剩下的玉米面煮玉米糊，偶尔吃吃粗粮，健康美味可口
自制美味草莓酱面包机版
只需三步，轻松搞定美味草莓酱，面包蛋糕随意配
用料：
250新鲜草莓
4大勺白糖
做法：
新鲜草莓洗净切成小丁放入面包机
加糖
设定面包机果酱程序走起既可
炸鸡腿
我们家三口都很喜欢吃油炸食品，喜欢外面脆脆的里面嫩嫩的口感，咬一口脆掉渣，为了不让孩子吃外面的地沟油，就在家里做起来吧！
用料：
6只鸡腿
1勺料酒
200克面粉
100克玉米淀粉
3克盐
半个洋葱
半个柠檬
少许黑胡椒粉
1克小苏打粉
做法：
先把鸡腿用刀切两下，再用牙签扎一扎，方便入味。
把切好的洋葱和柠檬放鸡腿上，加的调料有耗油，料酒，黑胡椒粉，少许盐。
放好调料就开始抓匀按摩，腌制1个小时
接下来准备炸粉，玉米淀粉，普通面粉，小苏打，搅拌均匀。
腌制好的鸡腿沾炸粉，然后放清水里沾一下再拿出来放回炸粉里。
如果喜欢外皮厚一点可以再沾一下水再裹一层炸粉。
裹好的鸡腿开始下油锅炸，油烧到面粉放油里发现有沫沫的时候下鸡腿就可以。
炸两三分钟时翻面，大概炸个七八分钟就熟了，注意火候不要太大。
炸好了，表面酥酥脆脆的特别香。快试试吧！
鸡爪煲
做这道菜的初衷是孩子们爱吃，主角是鸡爪，配菜 玉米 胡萝卜 鹌鹑蛋，一道菜荤素齐全，绝对一次就爱上(o^^o)
用料：
300g鸡爪
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
2片香叶
1块桂皮
2个八角
3片姜
1根葱
15个鹌鹑蛋
1根玉米
1根胡萝卜
2朵香菇
做法：
鸡爪剪指甲切两段儿洗干净凉水下锅，放生姜葱段料酒戳水，戳出泡沫捞出沥干水分，炒锅放油 葱姜花椒 放黄豆酱或者豆瓣酱爆炒 再放鸡爪香叶 八角 老抽 生抽 十三香 蚝油冰糖 盐调味 加开水 玉米 胡萝卜 香菇炖三十分钟 下清水煮过的鹌鹑蛋（去壳的）继续炖10分钟 撒白芝麻葱花或者香菜点缀下就OK
懒人披萨不用做饼底的披萨，剩菜剩饭大作战
用料：
适量蘑菇、培根、香肠、杂蔬、虾仁、鸣门卷、剩吐司、番茄酱或黑胡椒酱、马苏里拉芝士
做法：
找个烤披萨的容器，我觉得烤盘烤碗比那些专业披萨盘好用多了，平时还能盛个菜啥的。我这个就是懒，凑合凑合就行了😄
铺满按实就行😁好骚气的饼底啊
不喜欢番茄酱的就放那种买牛排送的黑胡椒酱，我试过，一样好吃。
家里有啥准备啥不要教科书
想怎么铺怎么铺，铺平就行。
我超爱芝士，你们呢？
看这满满当当的一盘子还有我那小的可怜的烤箱。
我添加鸣门卷完全没考虑到好吃与否，只是模仿了卷边披萨，实际烤出来有点干不是很好吃，我觉得埋在芝士里肯定会好很多，但是就起不到装饰的作用了。
银鱼皮蛋汤
入伏天一到人很容易疲倦、精神紧张、便秘、胃口下降等，中医称之为“暑湿之毒”。

话说这皮蛋啊，也成为人们餐桌上的“常客”咯。。。。。。

今晚在冰箱看到银鱼，抬头又见到冰箱上皮蛋的倩影，才想起这道菜品来。。。

二话不说，立即动手。。。

随着时间的滴答响。。。

一锅清清的汤、鲜鲜的鱼、滑溜溜的皮蛋、香喷喷的香菜味的结合体，在我巧手之下诞生啦，耶！！！


用料：
银鱼
皮蛋
胡椒粉
鸡粉
食盐
油
做法：
鸡汤用大火煮滚
放入皮蛋和银鱼
盖锅盖，大火煮滚五分钟
加入适量的鸡粉和盐，煮滚五分钟，关火
撒上胡椒粉即可盛碗享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
辣炒青口
青口贝
用料：
1匙韩国辣椒酱
若干青口
适量葱花
适量姜丝
适量蒜末
半匙蒜蓉辣酱
做法：
将青囗贝去壳洗净，因为我用的是冰鲜的，所以只有半个壳，比较好去壳。
锅内倒适量油，油温稍高下葱姜蒜炒出香味。
倒入洗好的青口，大火迅速翻炒，倒入辣椒酱和蒜蓉辣酱，翻炒均匀，即可出锅。
豆角焖面
最爱面食，家常做法。
用料：
700克面条
1.5~2斤豆角
适量肉
适量葱
适量姜
适量蒜
1只大料
适量酱油
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量陈醋
做法：
肉切片，加入生抽，淀粉腌制15分钟。
豆角洗净，从中间切成两段。
准备好葱姜蒜，切好。
面条加油搅拌，避免粘连。
葱、姜、蒜、大料大火炝锅。
将腌好的肉片炒至8分熟，也可以炒至焦香，根据个人喜好。
放入豆角翻炒，加入酱油，盐。翻炒几下后加水，水不要没过豆角。
将拌好的面平铺在豆角上，注意面不要沾到水，盖上锅盖，调整至中火，焖20分钟左右，焖熟后搅拌。
盛出。
OMG！超好吃的香肠沙拉面包
用料：
270克面
1个鸡蛋
125克牛奶
2克酵母
2克盐
25克黄油
45克白糖
适量沙拉酱
3根火腿肠
做法：
把前七种材料加入揉好 发酵2-3小时。发酵好的面团分成十个，擀成圆饼，盛上一勺沙拉酱，放上火腿碎，像包包子一样包起来
压扁，擀成长条
切两刀，分成三份，注意一边不要切断，如图
像编辫子一样编起来，可以转一下，让切口朝上
编好啦，盖上保鲜膜，静置30分钟 发酵
发酵好后，抹上全蛋液，增色
烤箱 中层 上下火 150度 25-30分钟 注意观察
出炉！
鲜香Q弹～麻辣牛筋
去店里吃饭常点的开胃凉菜。正好去中国超市看到有包装好的牛筋卖，心痒痒买了一盒回来照平时卤牛肉的方子卤了之后凉拌，味道非常好。
用料：
一盒大概五六根牛筋
1根葱
4-5片姜
4-5个八角
20粒花椒
适量干辣椒
10颗冰糖
3片香叶
2大勺老抽
3勺生抽
3瓶盖料酒
2勺盐
#凉拌料
2勺辣椒粉
2勺辣椒面
2勺海椒面
1勺盐
1勺芝麻
适量食用油
1小勺醋
2勺鲜酱油
1勺麻油
适量香菜
适量小米辣
做法：
牛筋清洗干净，冷水入锅大火煮沸再煮五分钟，捞出洗净浮沫备用。准备卤料包，除葱姜冰糖外，全塞进一次性卤料包。
铸铁锅里加入大半锅水，放葱段姜片和卤料包。再加入料酒、老抽、生抽和盐。
洗净的牛筋放进锅内，大火煮开转中火炖2.5～3个小时。中间查看以防干锅。
卤好的牛筋放凉切片，撒香菜和小米辣。不立即吃的可以放冻箱冷冻，吃的时候拿出来解冻切片即可。
灵魂红油：三种辣椒面加盐和芝麻，先用麻油拌匀，再浇热油。
加少许鲜酱油和醋。
浇在切好的牛筋上拌匀即可。
水煮香辣口口脆
口口脆者，兔肚也，一口一只，麻辣脆爽，故曰“香辣口口脆。
用料：
洗好500克左右兔肚
少量盐
适量料酒
各少许各种香料
十几个干辣椒
1把新鲜花椒粒
4个泡椒
1穿泡姜
2个独蒜
4个小米辣 
3芽仔姜
1根大葱
2棵芹菜
1大勺豆瓣酱
适量辣椒粉
适量油
1根莴笋
适量清水
做法：
 新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；
 沥干的兔肚用料酒、盐少量抓匀；
各种香料如八角、山萘、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、白蔻、花椒粒等与剪成节的干辣椒一起洗净，清水浸泡一会儿，沥干水分备用；
泡椒、泡姜、蒜粒剁碎，豆瓣酱剁细，新鲜花椒粒洗净沥干；
仔姜切丝，小米辣切片，葱白斜切，芹菜切段；
莴笋去皮洗净切成片，跑油调少量食盐，断生后控油捞起，垫在钵底；
热油依次倒入豆瓣酱、泡椒泡姜蒜碎、香料、干辣椒节和一部分新鲜花椒炒香后，加入一部分仔姜丝翻炒，加入辣椒粉炒出红油；
掺入清水适量，煮沸后熬出香味，倒入码好的兔肚和小米辣，以及剩下的新鲜花椒和仔姜丝翻匀；
兔肚断生时倒入葱白和芹菜，调盐味，起锅装钵。
五花肉烩鱼面
用料：
鱼面（15min泡开）
带皮五花肉
姜片
冰糖
葱
做法：
五花肉加冰糖烧至八、九成熟
加入鱼面，烩炒均匀，稍加焖煮入味，调入适量盐，葱白
30秒超快手无酒精鸡尾酒 百香果柠檬“chilly”&柠檬盐苏打"milestone"
超快手超好喝  意外的发现 试试有惊喜 聚会party必备哦
用料：
1.chilly
半个or一个百香果果肉
一杯柠檬味汽水
2.milestone
随意 （这里用1/4杯）柠檬味汽水
随意（这里用3/4杯）柠檬草味苏打（Watson's）
少许（沾杯口以及可加少量到液体里）盐
做法：
1Chilly: 百香果肉与冰冻柠檬味汽水混合 done！
2.Milestone :杯口一圈沾盐  两种汽水随意混合 （随个人喜好加盐吧）
香煎豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
4瓣蒜
适量肥肉/食用油
1.5勺蚝油
1勺生抽
3勺水
做法：
豆腐切成小块，蒜切成蒜粒
一颗鸡蛋 打散成蛋液
肥肉下锅炸出油（我用的上顿饭吃剩拣出的肥肉），没有肥肉可以用适量食用油代替
豆腐蘸满蛋液 入锅煎至两面金黄  多余的蛋液不要浪费 直接倒入锅中煎成蛋皮
加入切好的蒜粒 炒出蒜香，倒入（蚝油+生抽+水）混合液，大火烧开后盖上锅盖焖煮10分钟，开盖 大火收汁 出锅
今天也要好好吃饭
外酥里绵有蛋黄味的土家炕洋芋
这道菜在我们这里，可谓无人不知无人不晓，老老少少无不喜爱。我从小吃到大，亲戚朋友都知道这是我的最爱，以至于，许久不去亲戚家，去了都说做炕洋芋给我吃，不想吃东西的时候妈妈说做炕洋芋给我吃，不开心的时候，要哄我也是说做炕洋芋给我吃！不仅是我，非常多的人都离不开这道菜，看到就走不开！

不是我夸张哦！（但是也有那么非常稀少的不爱吃土豆的人）

这道菜吃不腻的！我目前没有听到谁说吃腻的！

这道菜有多厉害呢？可以吃粥的时候配着吃，可以就着白饭当菜吃，可以就这菜自己直接当主食吃，可以当零食吃！！！家里饭桌上有，餐厅饭桌上有，宴客更是少不了！

当然，这菜湖南也吃，云南也吃，贵州也吃，各地略有不同。

另外，今天做法严格上是炸洋芋，但是我们都叫炕洋芋了，炕洋芋需要更高超的技术，和更多的时间和耐心，和一口大锅，最好是个柴火灶（以前生活比较穷苦，炸是一道奢侈的菜），用很少的油慢慢炕出来，好吃到无法形容。

虽然这道菜家家户户都做，但是家家户户的味道都不同，所以，不是谁都可以做的好吃的！

(说了这么多正文还没开始，足以证明我的热爱(⑉°з°)-♡)
用料：
你想吃几个放几个土豆
适量小葱/野韭菜
少许蒜
少许姜
少许粗辣椒面
少许盐
大量菜籽油
做法：
土豆削皮，滚刀切块。不要切的太小，否则容易炸干，我这个都有点小了。拳头大的切成四到五块吧！其实大点更好吃，只是难熟一点。

几个土豆看你能吃多少，我一个人用了7个土豆可还行…注意，这里要用黄心土豆，高山土豆，恩施小土豆。（上海的土豆不知道是什么品种，我在上海做这个没有成功过，因为外面永远结不了皮，永远会粉掉，熔掉）
锅里加入大量的菜油，油要没过你准备的土豆。这里非常建议只用菜籽油。

注意，如果你是生的菜籽油，要等油先烧开（没有白色的泡沫），然后再加入土豆，不然生菜籽油的味道太重，就不好吃了。

如果你的菜籽油是用过的，熟的，没有生菜籽油的味道，那么，冷油的时候就可以入锅了！超市买来的一桶一桶的菜籽油，自然没有人家自己炸的香，生菜籽油的味道也比较淡。
大火炸。用大火，别怕，大火可以让土豆皮迅速锁起来，才能酥脆呀！

让它炸，别动它。从放进去开始炸以后，就别去炒动它。

这个时候去切姜沫，蒜沫，小葱花吧～
炸到肉眼可见外面的皮缩紧以后，就可以翻动一下啦！如果用锅铲沿边轻轻一推，土豆能一起轻松移动，就是皮都起好啦！看，不存在粘锅的，一颗一颗的。

翻炒一下，换个面，然后把火调小一些，继续炸！
炸好后把土豆弄出来，锅里留一点点油。

土豆炸抛（蓬松）了才厉害！怎么看是否炸好了呢？

1，用筷子戳一下，轻松戳破，可。
2，用锅铲推的时候，土豆明显轻飘飘的，大成功啦！

注意，不要炸的太过，炸过了绵软的内心就没有啦！
加入姜沫蒜沫爆香。

注意如果你有油辣子，这里就不用放了，没有油辣子的朋友，这里也要加入粗的辣椒面进去一起爆香。


嗯？油辣子是啥？
就这货！我们日常都会炸一些放着。
（是不是得开个菜谱讲下这个）
爆香后加入炸好的土豆一起炒，加入少许盐，然后撒上葱花！完美！

因为我的油辣子里面有辣味和咸味，还有芝麻了。

没有的同学上面那步，油爆姜蒜辣椒面，是差不多的效果。然后调味料你随便加，加点花椒粉啊，孜然啊，都是可以的，千万不要加湿的调料（酱油，蚝油，生抽等等）

撒点白芝麻，葱花或者野韭菜。香！！！

可惜我没用盘子，葱花都埋下面了！影响颜值！
外皮酥脆，内心绵软！！！

至于蛋黄味，这是可遇而不可求的。一是取决于你土豆的品种，二是我不知道怎么专门做出这味道，就是菜油会渗透过炸的透明的酥脆表皮，被绵软的内心吸收一些！特别好吃！

有幸吃到的朋友，我先恭喜你们了！

一定要趁热吃呀！