xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粒粒米粘蛋的！蛋炒饭～
每一粒米都粘上鸡蛋才好吃哦！
用料：
一碗凉米饭
一个鸡蛋
一片火腿
做法：
将鸡蛋加少许盐，打散浇入凉米饭（一定不能热饭哦），反复搅拌至蛋液融入饭中。
火腿切丁备用。
加少许油进锅，微热后将饭、火腿倒入锅中，中火翻炒，按压，最好做到粒粒米分开（这个比较有难度）。
看差不多就可以出锅啦！撒上一些葱花～香喷喷！
美味可乐茶叶蛋
做了几次，都忘了拍照，这次终于想起来了，之前做的时候搜了几个菜谱参考下，最后都觉得不太满意。自己改良下，记录一下。也不算多完美，主要自己觉得好吃，适合自己就好。可能下次做发现问题继续改良。
用料：
10个鸡蛋
8克红茶叶包
15克老抽
30克生抽
15克冰糖（可不加）
15克+5克盐（按个人口味）
2个八角
2块桂皮
5片香叶
25粒花椒
30粒小茴香
半厅可乐（可不加）
不可以加糖精与鸡蛋同食有毒。
700克水
做法：
鸡蛋洗干净，用盐搓一遍，继续洗两遍。
放在锅里水开后煮八分钟，捞出来打碎。
锅里放600克水，所有调料加入，放入打碎的鸡蛋继续大火煮开，小火继续煮五分钟。茶叶包捞出，以免茶叶浸泡太久产生有害物质。掌握不好多久产生有害物质，懂的自行查。仅供参考。
干净无生水的容器
倒入容器，晾凉后放冰箱第二天吃。最多三天吃光吧，别放太久了。吃的时候把汤煮沸浇到蛋上就好。
第二天的成品。
脆皮小硬包
小焙妞最爱吃甜面包，但是甜面包的糖油含量太高了，实在不符合小焙妞既要享受又要想瘦的诉求啊！
肿么破？
所以，小焙妞就捣鼓出了这样一款无糖无油的小餐包；
它既可以当西餐的餐前面包
也完全可以代替主食
切开还可以做mini汉堡
感觉自己萌萌哒

整个配方大约可以做19个小面包
用料：
500g高筋面粉
10g酵母
7g盐
350g水
做法：
将面粉、裸麦粉、水、酵母混合均匀，揉面团到稍微起筋的状态后，再加入盐，揉至扩展阶段。
将揉好的面团放入发酵箱中，室温（约26度）发至面团原始体积的两倍大小
将面团取出，翻折排气，面团体积会缩小一些，继续放入发酵箱，发酵至面团原始体积的两倍大小
取出发酵好的面团，分割成45g每个的小面团，整形成圆形后，继续二发，发酵至小圆团原始体积的1.5-2倍大小
将发酵好的面团取出，沾上亚麻籽和芝麻，要表面裹的满满哒
放入海尔嫩烤箱第三层，嫩烤模式200度2分钟，再转成上下火模式，上火200度下火195度，20分钟。
出炉~开吃~~~
仿《你好生活》小尼配方“黄金豆腐”
【一人食】简单便捷又美味～
一直超迷央视F4康朱尼撒老师们。最近小尼老师主持了一档慢综艺节目《你好生活》，是一档写给少年的综艺了。节目第三期，小尼老师做了一道菜《黄金豆腐》，我看了一眼便惦记上了，搜索菜谱而不得，就根据节目中一闪而过的几个画面还原出了近似的菜谱，虽然可能与小尼老师的菜谱不太一致，但是足够聊以自慰了。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
准备食材：豆腐切块
5cm，鸡蛋加盐。
热锅冷油，煎豆腐，每面煎5分钟，需要翻动豆腐的时候先用铲子轻轻推动豆腐无粘黏情况即可翻面查看，注意观察别糊了。
豆腐表面显示白色，表明还没煎好。
像这样，金黄色，煎好了。
将煎好的豆腐放入洁净无水的餐盘里，鸡蛋打散。
将煎豆腐多余的油倒掉，然后取三块（吃多少取多少块，同时相应增加蛋液数量）煎好的豆腐放在锅里
倒入蛋液
蛋液凝固即可出锅，也可将其翻面再煎一下。
成品～两种黄金豆腐哦(´-ω-`)
白煮牛腱
懒人牛腱
用料：
克牛腱只要锅子放得下随便多少
大葱 花椒一个牛腱三十粒  料酒 姜片
做法：
牛腱对半切 泡三小时冷水 中间换水 水里加料酒和一半的花椒
冷水下锅没过牛腱 加大葱花椒姜片 料酒大火煮开 撇浮末 小火慢炖 筷子容易插进去 软硬程度根据自己的喜欢调整时间  我需要汤所以煮2个小时左右
放凉牛腱  冷藏冰箱 更容易切薄（牛肉品质好坏区别很大 我用谷饲牛腱）切片以后根据自己口味凉拌吧 芹菜 香菜都是很不错的选择 
根据自己的需要切块 切片
汤不浪费 过滤杂质 后 可以当汤头用.
推荐几种我长用的做法 盐适量加
1汤里加番茄黑木耳 和牛腱肉片 （蛋花）可加可不加 煮个番茄营养汤
2咖喱做法  牛腱切一节食指大小块 加土豆 胡萝卜洋葱  好梦多咖喱块适量原汤  日式咖喱（加牛奶变  咖喱汤）
3 红烧做法  牛腱切块红烧 用牛肉原汤炖（红烧牛肉自己找菜单）
4面汤头  加的蔬菜 放点牛肉 当面汤头（按自己喜欢调整材料口味）
5番茄牛肉（牛腱切块）
淋面甘纳许-给自己看
比例1:1
淋面的话，淡奶油可稍多。
材料用量根据实际情况调整
用料：
50g巧克力
50g淡奶油
做法：
淡奶油煮至冒泡
倒入巧克力，焖一会儿，搅拌均匀（如果没融化，隔热水搅拌融化）
温度28°左右即可淋面（观察状态，滴落状）
蒜香茄子
懒人料理，易下饭。入口清香茄子味带着合适的咸味，还有些辣。
用料：
2个茄子
1瓣蒜
多一些油
适量生抽
半勺盐
2个小米椒
葱
做法：
准备好茄子切片，蒜拍碎，小米椒切段，葱切段。
起锅热油，先炸茄子，茄子百分之五十变软捞出放在一边
再热油加入蒜和小米椒，炒出香味加入茄子。然后再加入生抽翻炒一会加盐和味精。
茄子都变软了，加葱，翻炒一会即可。
焦黄酥脆蒜香炸鸡翅
从小吃到大，妈妈的味道，妈妈的独家秘方
健康好吃，关键还很简单！
我不太喜欢放面包糠，一个麻烦第二呢不用吃到厚厚的面包糠不够原汁原味。
这方子炸好的鸡翅外皮一样吃起来能听懂脆脆的声音，口感好，外面的鸡翅不再想吃了😊
用料：
想吃多少放多少鸡中翅
四五粒剁蓉蒜蓉
少许烧酒
少许看鸡翅量盐糖鸡粉
用量半碗生粉
做法：
洗净鸡翅，把以上材料和鸡翅混合，生粉的量较多，要半碗有多，鸡翅的表皮酥脆的关键，提前准备，腌制四个个小时入味，不要放酱油哦，放酱油容易糊锅，按上面的材料再控制好油温炸出来一样颜色金黄很好看的。
这里的蒜蓉也可以变成酸汁，觉得麻烦就蒜泥就可以了
腌制好后，锅内放油，我没有拍照大家按自己的量放油，油温要高才放鸡翅进去，看见油里有小波纹移动，大搞6/7成油温，放鸡翅进去，如果不能判断可以放一只进去，马上滋滋的炸起来就可以了
时而翻动底部不要记过了，炸至金黄色熟透即可，不要炸太干反而不好吃哦，不需要二次回锅炸，这个方法一次就非常酥脆，还有蒜香味，棒棒的
如果不够咸，这时候淋点生抽，好的晕过去了…也可以做作的撒点白芝麻，炸好一会就吃，小心烫嘴哦！个人还是喜欢油炸鸡翅多于烤箱的，虽然不健康，哈哈哈，但不健康的东西就是何等美味😬
青椒肉丝
用料：
3个青椒
350克里脊
2勺淀粉
1勺料酒
3片姜
2勺生抽
少许盐
做法：
里脊肉切丝，用生抽和淀粉抓匀，腌15分钟，期间把青椒去籽洗净切丝
热锅下菜籽油，放姜片，油热以后下肉丝，大火快炒20-30秒，不用炒熟，表面变白即可盛出。
锅里放少量油，下青椒炒到断生
再次下肉，加少量生抽料酒快速翻炒，这时候可以加一点点水，加入少许盐和味精，尝下味道，肉熟且咸淡事宜即可装盘。
整个过程要快，肉才会很嫩哦！
[快手减脂餐]番茄胡萝卜鸡胸肉
当手头只有番茄和胡萝卜时，要怎么做出一顿美味又营养的午饭呢？答案是，搭配鸡胸肉！
        选择即食鸡胸肉，不仅免去了处理食材的麻烦，口感也会更好，对没有冰箱的宿舍党也非常友好哦
        食材用量都是一人份，实际操作时可酌情增加用量
        所有食材能量加起来大约260大卡
用料：
100克即食鸡胸肉
半根胡萝卜
1个番茄(中等大小)
2大勺番茄酱
适量盐
半瓣大蒜(可不加)
5克食用油
50毫升饮用水
做法：
处理食材：
1.胡萝卜切小丁
2.番茄切成滚刀块，切面越多越易出汁
3.即食鸡胸肉用刀叉切碎
4.大蒜切小块(不必切成蒜蓉)
分别盛盘。
手头放好番茄酱和盐
1.热锅放油，油热后放入切好的蒜，翻炒出香味。
2.倒入番茄，翻炒至出汁变软。
3.倒入胡萝卜，翻炒均匀。
4.加入两大勺番茄酱，加适量盐(盐可少量多次加入)，加适量水(不要太多)
5.盖锅盖闷煮一会到胡萝卜变软入味，大约三分钟
6.加入即食鸡胸肉，翻炒均匀，闷两分钟
7.出锅！
有了番茄酱的加入，整个菜的口感丰富了起来，而鸡胸肉则使菜品看起来不那么单调。配上一片全麦面包或是一碗糙米饭，简单美味又不长胖的一顿午饭就做好啦，开吃吧！
【小嶋】咖啡大理石戚风🎂
用料a/b分别指17cm(约3蛋)和20cm(约4蛋)中空模的用量

前期准备：
◆分开蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻库冰至周围稍微结冻。
◆低筋粉与泡打粉混合过筛。
◆将即溶咖啡溶解于热水b中。
用料：
45g/80g蛋黄
48g/85g细砂糖a
28g/50g色拉油
48g/85g热水a
65g/115g低筋面粉
1小匙/2小匙泡打粉
90g/160g蛋白
28g/50g细砂糖b
1/4小匙/1/2小匙柠檬汁
2.5g/4g即溶咖啡
3g/5g热水b
做法：
蛋黄打散，加入砂糖a，用打蛋器轻轻搅拌。（不要搅拌到发泡和发白程度，否则会失去鸡蛋的香醇，而且蛋黄会结块，所以加上砂糖之后尽快混合。）
加入色拉油和热水a，用打蛋器搅拌至砂糖融化。（水越热越好，因为热水利于砂糖溶解，也能使蛋白霜和面坯的混合更顺畅。）
加入事先筛好的面粉和泡打粉，迅速搅拌至干粉消失。（此处也应注意不要搅拌过度，这样蛋黄味道会变淡）
往蛋清中加入柠檬汁和1/2茶匙砂糖b。（加柠檬汁可酸化蛋清的酸碱度，也可稳定泡沫。）
电动打蛋器调至高速档，大幅度搅拌2.5-3分钟，转速为2周/秒。（搅拌头叶片应不断地碰击盆壁，发出敲击的声音。注意此处不仅在中心部搅拌，边缘的蛋白霜也应随着搅拌器的旋转随时被移动。蛋白霜体积不断增加，搅拌器应一边从盆底渐渐提升，一边旋转搅拌。）
加入剩余砂糖的一半，再打发1-1.5分钟。（注意搅拌器要时时打到盆壁上。只有中心部发泡，周围蛋清没发泡容易造成泡液分离。）
加入剩余的砂糖，继续打发45-60秒。最后30秒时，搅拌器改为前后往返移动，同时左手逆时针旋转搅拌盆。（此时应能渐渐感受到蛋白霜体积膨胀，并呈现出强韧度和蓬松的气泡。）
打发完成的蛋白霜呈现光泽，而且状态紧致挺实。（蛋白霜一经放置很快会变松散，所以其后的动作也应尽量迅速。）
将蛋白霜取1/4，放到步骤3的蛋黄面坯中，用打蛋器迅速搅拌。变得顺滑以后用橡皮刮刀清理盆的内壁，并将材料放回步骤8的盆中。（注意用手指将搅拌叶片上的面坯也清理下来。）
橡皮刮刀从盆中心切入，向8点钟方向刮到盆底边。顺势将刮刀提起5cm左右的面坯甩回盆中心。每搅拌1次，左手把盆逆时针转60度。保持刮刀方向不变，头部沿长径为6-7cm的椭圆画圈，速度为2次/秒，重复进行35-40次。最后大幅搅拌几次（2点钟方向切入，拉向8点钟方向），确认是否存在面坯硬块。
理想的硬度是用橡皮刮刀提起来倒扣，面坯也不会马上掉下去。不可以是稀里哗啦流淌的面坯。
慢慢加入咖啡液，大动作搅拌4-5次，小心混合过度会使大理石图案散开。
用刮板盛起大块面坯，送到模具底部，提起刮板，将面坯自然地留在模具中。将接下来的面坯挨着上一块的边缘部放下去，一边旋转模具一边重复该操作。（尽量不要给面坯表面留下伤痕，每次尽量多盛起一些面坯，减少盛面坯的次数。）最后从两边拿起模具，快速旋转2-3次，使表面的面坯平整。
在预热至180℃的烤箱中烘焙约25分钟。蛋糕会膨胀得很高，达到高峰之后等3-5分钟会慢慢回落。裂口处烤上色即成。
烤好后从烤箱中取出，马上将模具倒扣，待完全冷却后脱模。
蛋糕里充满大小不均的气泡，这就是口感松软轻盈，入口即化的根源。
糖豆妈妈之鲜虾春卷
用料：
六七八只虾
适量木耳
半颗娃娃菜菜或胡萝卜
适量面粉
适量油盐胡椒粉香油
三四片生姜葱
做法：
面加盐和凉水和匀，醒10分钟
分成饺子皮大小的剂子
擀开，一面抹油
5个饺子皮叠放到一起，大小一样整理好
正面擀一下，反面擀一下哦，不然会大小不一样
放蒸锅里蒸15分钟，拿出来晾凉，分开
薄如蝉翼的春卷皮就好了！放盘子里用保鲜膜封口，不然会干掉
木耳娃娃菜切丝，有胡萝卜也可以擦成细丝。我是家里没有了就没加。葱姜切末
虾去头留下，去壳去虾线扔掉，虾仁洗净切丁，加葱姜沫盐黑胡椒粉料酒抓出浆，加少许干淀粉抓匀
油热锅凉油，放入虾头，锅铲轻压虾头，小火炒出虾油，把虾丁滑入油锅，翻炒变色，把多余的虾油倒出来，再倒娃娃菜和木耳，炒熟后加适量盐蚝油香油后盛出来
春卷皮，加菜，包起来，最后用水淀粉抹边封口
包好拉
包好后，油锅烧到七八成，下包好的春卷炸成金黄色就好啦！也可以少量油用小火煎成金黄色
超级美味的“糖醋里脊”🌷🕊️
从小就喜欢吃这道菜的我，🌴今天终于可以自己做了。哈哈😄把这份快乐分享给大家🕊️🌷“糖醋里脊”劲道咸香！👍酸甜可口！👍你要不要也尝尝呢？好吃到舔盘子哦~🌷哈哈😄快快动起手来做给家人们吧！其做法简单！易学就会！做好了上传你的作品一起分享你的快乐哦~😊🍃🌴🕊️🌷
用料：
1块猪里脊
3勺淀粉
1勺白醋
1勺料酒
2勺白糖
3勺番茄酱
1勺盐
适量清水
适量熟芝麻
1个鸡蛋
少许酱油
做法：
将里脊肉切成宽约
8厘米的小条备用。🌷
在放入大碗中+盐+料酒搅拌均匀腌制20分钟。🌴
腌制好的肉+鸡蛋+淀粉。🌷
搅拌均匀，使每块肉都能均匀的裹上淀粉。🌴（如果面糊偏干可以加一点水和油）
锅中热油待油温5成热下锅炸，🌴榨制肉块定型，成金黄色捞出，🌴待油温升高在复炸一次熟透浮起捞出控油~🌷🌴
在将糖+白醋+番茄酱+酱油+清水倒入碗中搅拌均匀~🎋🌷
另起锅留少许底油，倒入调好的番茄🍅料汁，熬制起泡泡倒入炸好的肉块。🌻迅速翻炒使肉块均匀的裹上番茄料汁，后收汁至粘稠状态即可。🎋🌷
这样一盘颜值超高又美味的糖醋里脊就做好了！🌷装盘后撒上少许白芝麻，哈哈😄就可以开吃了！👍👍👍🕊️🌷
美味的“糖醋里脊”酸甜可口！再加上里脊肉的焦香！软糯！太美味了！👍👍👍好吃的让你停不下来哦~🕊️🌷
糯米丸子
用料：
克糯米
克胡椒粉
勺鸡精
片姜
个鸡蛋
克盐
克肉末
胡萝卜
葱花
做法：
五花肉尽量选择瘦一点的剁碎或搅碎，打上一个鸡蛋加入葱碎姜末盐鸡精胡椒粉顺时针搅拌均匀，静止半小时入味
糯米提前一晚泡发好，最少也要泡四个小时，沥干水分，备用
胡萝卜去皮切成细段放盘垫底
肉丸子团成圆形，我团的有点大哈哈
均匀的裹上糯米，再用手整理的圆一点
丸子顶上可以放个胡萝卜碎点缀一下，然后上锅开蒸半小时（我泡的糯米有点少最后几个丸子裹的不太均匀）
糯米丸子完成，宝宝很喜欢吃，清盘😄
木瓜鸡脚花生汤
减肥瘦身又滋补的美容汤
味道清甜，口感绵滑
鸡脚，花生，木瓜都是很适合女人的滋补
良品
在干燥缺水的春天
好好的保养自己，才是王道。
木瓜瘦身，花生富含蛋白质，鸡爪不但有
丰富的骨胶原蛋白，比起猪脚来说，胆固
醇含量和脂肪含量都相对低，因此更健康
一些。
长时间炖煮以后，鸡脚入口就化，绵软滑
糯。
木瓜和花生淡淡的甜
汤水也比较清亮。
十分适合春季。
完整搭配见《早春滋润小食晚餐》
用料：
只鸡爪5
克花生15
个木瓜1
2克盐
做法：
鸡爪洗干净以后，还是要焯水的。焯水的
时候放几片姜，可以去一下腥味。焯水以
后的鸡爪，冲洗干净，然后，要把指甲部
分切掉。这样吃的时候就不容易刮到嘴

干净处理好的鸡爪和姜片，一小段葱，一
起放在砂锅，大火煮开，转小火慢炖大约2
个半小时。或者慢炖锅里面。我用的是慢
炖锅，慢慢煲了4个小时吧

如果是慢炖锅的话，花生和鸡爪同时放进
去，木瓜块起锅前提前半小时放入。如果
用的是砂锅或者其他什么锅（最好是砂
锅），花生起锅前一小时放，之后40分钟
后放木瓜块。因为慢炖锅的火小，所以材
料都放的早，如果是燃气灶的话，火比较
大，材料就需要后放
蒜苗回锅肉（TM6）
重庆人的餐桌上怎么能少了这一盘回锅肉呢！OK，今天杨嬢嬢把佐料备齐，全程高温爆炒蒜苗回锅肉，连擅长江湖爆炒的妹夫都在旁边不断说，好香哦！

肉要买土猪肉，才能更好的爆香出油，配菜除了蒜苗，还可以加洋葱、胡萝卜等。如果肉和配菜的份量不够，则需要适当减少佐料的料，不然会偏咸。
用料：
300克土猪精品五花肉
250克蒜苗
3片姜
20克料酒
1/2茶匙盐
1/2茶匙干花椒
2段大葱白
1汤匙红油豆瓣酱
1汤匙老干妈豆豉油辣子
5克生抽
5克老抽
2个切片大蒜
20克油
3支（切圈）红色小米辣
做法：
1、主锅放入800克水、300克精品土猪五花肉、3片姜、20克料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙干花椒、2段大葱白，盖上锅盖和量杯盖，设置20分钟/100度/反转速度小勺。

备注：结束后用筷子插一下肉，轻松插穿即煮好了，如果插不透，则再次设置3-5分钟/100度/反转速度小勺，煮熟。
2、
①蒜苗洗净后，把蒜头部位用刀拍扁，斜切成段，3支小米辣切圈，2瓣大蒜切片。

②捞出煮好的五花肉，冷一会儿，切成大薄片。
3、清空主锅后：
①在“高温专辑”里面找到“回锅肉”食谱，点击“开始烹饪”后，反复点击下一步，来到如图所示的高温步骤，均匀的放入切好的肉片和20克油，启动旋转扭 爆香。

②然后立即取下量杯盖，盖上防溅盖（这样防溅盖不会锁死，随时可以打开观察肉片的爆干程度）。

③还剩2分钟左右时，取下防溅盖，从中间孔放入1汤匙红油豆瓣酱、1汤匙老干妈豆豉油辣子、切好的蒜片、一起爆香提色。
4、音乐响起后，加入切好的250克蒜苗、5克生抽、5克老抽，点击屏幕左上方箭头，返回到上一步高温步骤，把时间点击成大圆圈，用旋转钮调成5分钟，再把速度点击成大圆圈，转动旋转扭启动。全程不盖量杯盖。最后2分钟从中间孔放入切好的小米辣。
5、色香味俱全的高温爆炒回锅肉出锅啰。

！！！注意：

①有点糊底是正常的，马上加半锅水，盖上锅盖和防溅盖，选择“冲洗”功能“顽固残留”，结束后拆卸刀头，用百洁布轻轻一擦洗就干净了。

②如果完全按照芯片食谱的步骤做这道菜也是可以的，我是全程用高温爆炒，出锅会香一些，但是肉的胶质部分会产生糊锅现象。

③肉要买土猪肉，才能更好的爆香出油，配菜除了蒜苗，还可以加洋葱、胡萝卜等。如果 肉和配菜的份量不够，则需要适当减少佐料，不然会偏咸。
鳗鱼山葵拌萝卜
译自クックパッド


http://cookpad.com/recipe/102812
用料：
半条烧鳗鱼
5～6cm长白萝卜
少许盐
1小勺醋
1／2小勺山葵（辣根）
1小勺色拉油
做法：
鳗鱼用微波炉稍微加热，切成容易入口的大小，萝卜切细丝备用
倒入所有调味料拌匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上
吃之前再拌一下就可以了！！
【香辣啤酒鸡翅】 下饭神器
还在做可乐鸡翅吗? 秋冬换换口味吧! 

我常常做鸡翅，红烧鸡翅，可乐鸡翅，冬菇焖鸡翅等等等等。今天做个香辣啤酒鸡翅，煮的时候先生说太香了，还没出锅就要来偷吃。啤酒的香气、酱油的鲜美、辣椒的刺激加上鸡翅的丰腴，造就了这一盘无敌下饭的香辣啤酒鸡翅。 做法非常简单～ 我这个份量比较大，可以做出来一大盘，大家按照自己家人数和每个人的战斗力酌量增减吧～
用料：
3斤鸡翅
7片姜
5瓣蒜
3条干辣椒
1汤匙糖
适量盐（可省略）
4汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
150ml水
250ml啤酒
做法：
鸡翅切好，可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。
姜切片、蒜拍扁切碎，干辣椒准备好。
大火起锅，锅热了下油，姜片和蒜一起放进去爆香。（要等锅很热了才倒油，这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底）
把鸡翅膀倒进去翻炒。
倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量（喜欢淡一点的可以忽略盐）、干辣椒3条进去，翻均匀以后加盖关中火焖煮。
焖煮过程中可以时不时查看一下收汁情况。焖煮约30分钟以后开大火收汁。

注意：30分钟只是个参考值，因为我在新西兰，我们这边的火可能没有国内的灶头大，大家注意观察不要烧干了
起锅，撒上一点葱花装饰一下。
美美哒~
煎羊肋排
用料：
随意羊肋排
适量食用油
依据个人口味盐
依据个人口味辣椒粉
依据个人口味孜然粉
做法：
超市购买的冷鲜羊肋排，每一块上连着肋骨，造型是现成的，哈哈。
抹好盐，辣椒粉，孜然粉，腌制两三个小时，注意根据室温保鲜。
平底不粘锅内放油，大致铺开和肉的面积相当就足够了，烧热即可放肉，中小火煎肉。
煎到朝上的这一面的边缘煎熟变色的时候，翻面，继续煎至另一面也变色，就熟透了，此时起锅。

如果调料在煎肉过程中掉落较多，起锅前也可以补一点，用锅铲压一压加固。
干锅香辣鸡
用料：
1只鸡
半个洋葱
2个红辣椒
适量小米辣
5粒蒜头
5片姜
15克盐
2勺蚝油
2勺生抽
15克糖
1勺十三香
3勺多力菜籽油
做法：
将鸡洗净沥干水份，依次加入盐、生抽、蚝油、沙糖、生粉和多力菜籽油后调匀。让鸡肉腌制30分钟。
热锅，倒入适量多力浓香菜籽油，之后放入鸡肉，将鸡肉两面煎至金黄色。
鸡肉煎至金黄色后，放入料头爆香，鸡肉九成熟时从锅边倒入适量的酱油和广东米酒，增加酱香味，然后再加入洋葱和红辣椒。
将沙锅烧热，底部放入生洋葱垫底，再把鸡肉倒入沙锅。
彩色汤圆（红火龙果）
如果你和我一样喜欢粉色但又不敢用色素，那就来试试这款彩色汤圆吧！
用料：
100克红火龙果
200克糯米粉
适量水
适量玫瑰豆沙
做法：
红火果榨汁
糯米粉加水揉成团
取三分之二的面团加火龙果揉成团，和白面揉搓成长条，摆好揉搓切小块包成团。
压扁包入玫瑰豆沙包好搓圆就ok啦！是不是很简单呢？
完成品
菠蘿包
小時候，總覺得菠蘿包是最騙小孩的面包，說好的菠蘿，吃到底還不見影。而且還滿大街都是，一點都不特別。所以不喜歡菠蘿包，其實也不是不喜歡，是從來沒有吃過。沒有吃過菠蘿包還因為覺得它外形奇怪，裡面有沒有餡，吃起來得掉好多碎碎⋯直到自己做才知道，原來這賣得便宜又普遍，奇怪又騙人的面包居然做起來這麼多講究，有種對它肅然起敬的趕腳(￣▽￣)

長大後知道菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料。菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。配上奶茶或鴛鴦，簡直是絕了～
用料：
份量：9個
「主面團」
250g高筋粉
165g水
1個全蛋
10g黃油
15g奶粉
4g酵母
15g糖粉
1g鹽
「菠蘿皮」
90g低筋粉
10g奶粉
45g黃油
30g全蛋
50g糖粉
1g鹽
「刷表面」
10g蛋液
做法：
把主面團中黃油除外的材料拌勻，麵團揉至光滑
加入黃油揉至薄膜狀，至於28度左右發酵1小時，發酵至2.5倍大
利用主面團發酵時間準備菠蘿皮。黃油軟化，用打蛋器打至發白，依次加入糖粉、奶粉、鹽，每次加入都許拌勻再加下一項
分次加入蛋液拌勻（注意雞蛋要常溫，以免產生油水分離）
篩入低筋粉拌勻（不要畫圈攪拌，以免起筋影響菠蘿皮的酥性）。拌至光滑無生粉，分成9份，輕輕撮圓放好
把主面團也分成9份放好
取一份菠蘿皮和主面團，菠蘿皮擀至圓形薄片狀包裹主面團
用小刮板劃出格子紋
劃好花紋後進行最後醒發，發酵至2.5倍大
刷上蛋液，放入預熱好的烤箱
200度，15分鐘
超浓郁黑巧克力雪糕无蛋低碳生酮
不能碰鸡蛋的人对雪糕最后的倔强。
用料：
400g牛奶
300g淡奶油
60g赤藓糖醇
80g可可粉（未碱化）
60g奶粉
1大勺香草精
1.5克盐
做法：
所有材料称量完倒入平底锅，开中火不停的搅拌到略略沸腾，变浓稠后，把锅浸入一盆凉水中冷却到手摸不烫的时候，分装到冰棒模具里冷冻~~
放一下使用的食材图，牛奶。
淡奶油
赤藓糖醇
奶粉
未碱化可可粉
成品介于雪糕和冰棒之间，还有一款更轻盈接近于雪糕的下回写。
糖醋紫菜头
用料：
1个紫菜头
蒜
糖
白醋
料酒
盐
做法：
紫菜头切丝
倒油，油热后，倒入紫菜头
翻炒几分钟放盐和糖
因为紫菜头比较硬，中间要加水，一般加两三次
紫菜头熟了放白醋和蒜米
出锅
酱牛肉
用料：
牛肉
葱
姜
卤包
盐
鸡精
糖
生抽
老抽
料酒
黄豆酱
做法：
以10厘米长,4厘米厚为宜.整个的牛腱子,不易切断,整个酱制为宜
不管选用哪个部位的牛肉,根据牛肉情况先用凉水泡8-12小时,期间要换几次水.这是第一天
将牛肉洗净,用竹签在牛肉二侧,反复扎一些孔,放入容器中备用
以500克牛肉为例:老抽5克;料酒15克;盐3克;葱姜适量.放入冰箱中。时间为48小时.有的主张腌24小时.期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好
这是第2；3天
锅中放凉水,直接放入腌制后的牛肉
同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水
一定要大火焯水15分钟,才能焯透。目的是将肉从里到外煮透.然后不关火从锅中取出,这样血沫子带的少。立即投入凉水盆中,使肉受激凝固,使得熟后容易切片
焯水并冷却后的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕
锅中放清水,大约与牛肉持平.如果牛肉过了凉水,则直接凉水下锅,如果牛肉没过凉水,则待水开后放入刚刚焯好的牛肉,总之,牛肉与水要保持相同的温度.不再放其他的调料.就是清水煮。牛肉入锅后,大火煮5-10分钟,然后改微火,要求沸而不腾.大约1小时.期间勤翻动牛肉,使之受热均匀
用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉
如果需要牛肉更好的上色,可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中.糖色的炒法如下:锅中放少油,500克肉放入10-15克(1汤匙)白糖
炒制冒大烟后,端锅离火,倒入一手勺料酒即可.然后再兑入其它调料。按以下比例放入调料:以500克牛肉为例:放入生抽20克(大约2汤匙),10克黄豆酱(大约1汤匙),白糖20克(大约1汤匙),盐5克(大约1茶匙),鸡精葱姜适量
根据牛肉的质地和大小,酱制的时间不同.500克的腱子肉,酱制时间为1小时.1000克的腱子肉,酱制时间为2小时.每增加500克牛肉,时间延长30分钟.其他部位的牛肉,可比同等重量的牛腱子肉,缩短30分钟.家庭酱制的时间太长,切片容易散.最好不超过3小时。这是第4天
牛肉在汤中关火浸泡3小时以上.有的说泡一天一宿.这是第5天
泡完之后,将汤加热,将牛肉冲洗干净，捞出控净
晾凉的牛肉表面，可刷一层香油，防止时间长了风干。如果时间短，也可浸泡在汤中。但不能在汤中泡时间过长，否则肉有腐性味
一学就会的马琳糖
用料：
2个蛋白
110克糖
12克打蛋白的糖
30克水
做法：
准备材料
奶锅放糖加入水，熬糖水，118度关火
蛋白加糖打到硬性状态
糖水沿边慢慢倒入，边倒边打蛋白，打到如图状态
调色，选择自己喜欢的裱花嘴，用了18齿和樱花嘴
热风80度120分钟烘烤
成品
成品
烤好后装瓶密封
@Isabela13日减肥餐
记录减肥餐
用料：
根据菜谱蔬菜
根据菜谱水果
根据菜谱鸡蛋
做法：
准备减肥餐
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开胃小菜——紫苏桃姜
紫苏可以祛风、散寒、除湿，比较适合治疗署季的感冒，另外可以解毒，如防止或者缓解海鲜的中毒。有发汗解表，温中止呕的功效。
用料：
4个桃子
20克冰糖
2克盐
100克紫苏
100克子姜
2个柠檬
做法：
紫苏洗净晒干水份。我是晒太干了。稍微切下，加10克糖1克盐用力抓几下。
桃子切小瓣，加冰糖20克，2个柠檬汁，搅拌均匀。
嫩姜切薄片，加少许盐挤出姜汁。姜汁倒掉。
将三者混合一起。
装瓶。交给时间了。冰箱冷藏，二天后可食用。脆甜的桃子、微辣的嫩姜、清香又有点韧劲的紫苏。三种材料完全是三种不同的口感。
嫩姜和桃子都变粉粉的了。
自制无添加草莓酱【营养师Vivili】
用料：
1斤-2斤草莓
适量白砂糖
三个或半个青柠或柠檬
做法：
准备好食材，草莓洗干净。
去头部，用水果刀切小。
加入适量白砂糖搅拌一下。越多保存时间越长。
静止半小时，等待出果胶。夏天建议放冰箱。
放到锅里中火熬煮。一直用锅铲搅拌，避免黏住。
加入挤好的3个青柠汁或者柠檬汁（半个的量），可以起到抗氧化，并且味道酸甜口感更好。
抽汁后就可以出锅啦，冷藏1-2周没问题，但尽量尽快吃完。我喜欢吃新鲜的，所以做的比较少。并且很容易操作，建议做一周的量即可。
浓汤奶白菜
小清新快手菜
用料：
5-6棵奶白菜
少许姜丝
2瓣蒜
适量油
1块浓汤宝
少许干红辣椒圈
做法：
奶白菜洗净，切掉根部，保留整棵长叶，在沸水中焯熟摆放在盘中
姜切丝，蒜切碎，红辣椒切圈
准备浇汁，锅中放少许油，下姜蒜红辣椒煸炒香，加入浓汤宝，清水，搅拌均匀煮至浓厚后，浇在盘中奶白菜上
上菜~
青豆糊
夏日清爽快手菜，少油，低盐。
用料：
250克毛豆
3个鸡旦
适量色拉油
适当盐
做法：
毛豆去豆荚，洗净，
放入适量清水，用料理机打成豆糊
放入炒锅，加入盐和一小勺油，大火煮开后转小火，将豆糊煮熟
鸡旦打散，加入四分之一清水，搅拌均勻，
把蛋液倒入煮熟的豆糊中，搅动直到蛋液凝固变熟，和豆糊混成一体，出锅。
鲜牛肉洋葱鸡蛋三文治
其实三文治放什么都可以。我用过蒲烧鳗鱼和煎荷包蛋。
用料：
2片面包
50克牛肉
适量盐
适量勺黑胡椒
适量油
1只鸡蛋
适量个洋葱
做法：
牛肉切小片
用盐？黑胡椒、油腌一下
面包放进没有油的铁锅烤
趁面包还热时涂牛油
洋葱随便切成小条条下锅用油煎一下
蛋液倒进锅里与洋葱一起翻炒
把洋葱鸡蛋放在涂了牛油的面包
锅再加热后放牛肉煎熟
煎好的牛肉放在鸡蛋上
最后面包可以随意切两块、四块、三角的、四方的
天水杂烩｜美食台
甘肃天水杂烩，是当地的传统菜，做法非常惊艳，把肉馅一分为二，一半炸丸子，一半做蛋皮内馅，吃之前把丸子和夹板肉条上锅蒸热，淋上鸡汤，特别鲜！
用料：
400克肉糜
4个鸡蛋
适量香菜
适量小葱
300毫升鸡汤
少许盐
8克花椒粉
30克淀粉
适量姜
少许干辣椒
少许糖
少许酱油
做法：
取八分瘦的肉糜，加水淀粉、蛋液、盐、糖、花椒粉、酱油搅拌均匀；取其中一半，再次加水淀粉拌匀上筋作夹板肉；
摊两张蛋皮：在平底锅内刷一层油，开小火，倒蛋液，摇锅，等蛋液凝固，就摊好了；
在其中一张蛋皮上刷水淀粉，夹入肉糜，再在肉糜上刷一层水淀粉，盖上另一张蛋皮，压紧边缘；
冷水入锅，大火上汽之后，转小火，继续蒸40分钟左右；
取出后，压上重物，静置6小时，让蛋皮和内馅充分粘合；
炸丸子：热锅起油，用筷子测油温，筷子周围起小泡泡时，就可以开始炸了；用勺子挖一勺备用的肉糜，筷子迅速拨入油锅，待丸子全部浮起，捞出；
等夹板肉静置好了，切成一指宽的长条，码入碗中；再放上丸子，淋一勺鸡汤，放上姜片、干辣椒段，上锅，大火蒸15分钟；取出，将碗倒扣入大盘中，将菜倒出；
鸡汤加水烧开，撒盐调味，再放上香菜、葱末；将烧开的鸡汤浇入盘中，这道汤菜天水杂烩就做好了。
草莓布丁
又是一年草莓季，可惜不能出门😔

就算不能出门，也不能亏待自己。今年就在家自己动手做简单易学的草莓布丁吧😄
用料：
N个草莓
40克奶粉
20克木糖醇
240毫升纯净水
10克吉利丁粉
做法：
把200毫升纯净水加热（大概60℃-70℃）
倒入奶粉和木糖醇，直至颗粒消失。


【温馨提示】
                    不要煮至沸腾，温热即可。


40毫升的水加至温热
倒入吉利丁粉搅拌直至颗粒融化。

【温馨提示】
          水温不易过高，大概40℃左右即可。温度过高，布丁不易凝固。
把融化好的吉利丁倒入牛奶中搅拌融合。
草莓切丁放在盒中。
把牛奶倒入草莓盒中
等其放凉后放入冰箱冷藏2小时～3小时左右
将将将将，草莓布丁新鲜出炉。
红烧牛肉面
一直很喜欢吃川式的红烧牛肉面，可是每次总是牛肉太少不过瘾。菜谱写下来也是方便自己以后做菜、不然时间久了不做容易忘记一些材料，这个菜谱是结合了好多其他菜谱一起的，也问了一家做卤肉烧味的店老板娘，老板娘说最好不要炖太久，半小时关火即可，算是比较简易的吧。

自己留学在外时，也没有买高压锅什么的，就简单的铁锅或者平底锅，牛肉面经常做了可以吃两顿～～～
用料：
2人份牛腩或牛腱
2大勺豆瓣酱
2片姜
1份面条
2-3颗青菜（生菜、上海青、菜心都可以）
适量冰糖
适量生抽
3片香叶
3个八角
3勺料酒
2条葱结
适量盐
一小把花椒粒
适量花椒油
3条干红辣椒
2条小米椒
3颗蒜
做法：
买两人份的牛肉让切块，泡一个小时左右。
看其他菜谱也有整块买回来的。个人觉得切块泡血水更容易出来，而且也省去自己切那么麻烦。
准备材料：香叶两片，八角两个，小米椒两个，干红辣椒两个，姜两片，一小把花椒，蒜瓣2-3个，小茴香等等香料可替代炖鸡料，郫县豆瓣酱（一直都是买郫县的，国外可能没有鹃城牌的，不过也没关系）
炖鸡料其实就是各种香料磨成粉的结合，如果买不到的话，可以买一个小铁盒，带铁绳子那种，把小茴香等等香料放里面铁盒子炖，方便拿出来。为什么要用铁盒子是因为炖40分钟之后这些香料要拿出来，之前做过好几次失败的原因就是因为香料一直泡在里面导致味道苦涩。
牛肉放进锅里煮到出泡沫，然后捞出来，汤可以留着。
如图可见，这只是个比较深口的平底锅，因为买高压锅真的太麻烦了。把干辣椒、八角、姜、酸、花椒、八角都放进去、中火炒香
放进去一勺子半的豆瓣酱（其实这应该放冰糖一起炒的，可是放了）
放了肉进去炒之后才想起忘记放冰糖了，但是影响不大。接着炒到牛肉都上色了，不要大火把香料炒糊了，也会导致汤变苦。放酱油炒
把刚刚煮的牛肉汤倒进去，刚好超过牛肉多一点就行，保证每块肉都能煮到。水开了之后，把香叶，小米椒，葱结还有炖鸡料扔进去。加入适量料酒。
小火煮40分钟，时不时要过来看看、水少了加水，千万别煮糊了。

煮好之后可以尝一下咸淡、适当加入酱油或者盐。
上图是以前在国外用铁锅煮的（用的是牛腱），如果家里平底锅比较浅，可以炒完上色之后，把东西转移到铁锅里。


最后，另外起一个锅煮面，顺便把青菜也一起煮。

面汤和牛肉汤各一半装到碗里，就着自己口味搭配就好，有花椒油可以滴几滴花椒油。
图为以前做的牛腱的红烧牛肉面
完成
#端午家宴时光#千张猪肉卷
千张卷肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。
千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来卷肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~
用料：
110克千张
350克前腿肉
适量菜籽油
少许香葱
少许蒜头
少许生姜
少许鸡粉
适量料酒
适量生抽
1小勺白糖
1小勺食盐
2个干辣椒
少许淀粉水
做法：
备好食材
香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用
葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜
倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋
千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块
取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉沫
将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了
餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷
放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右
锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓
最后淋在千张肉卷上即可
宝贝食谱
用料：
适量芹菜梗
4只海虾
若干圣女果（小番茄）
1/4黄色踩脚
适量儿童面
做法：
大虾去头去尾去皮去虾线，剁成泥，放入微量盐用手抓匀备用。
彩椒、芹菜切丁备用。
圣女果去皮（在开水中滚一下去皮比较容易）切片备用。
炒锅热后放入少量油，油温不用太热就可以下番茄翻炒，越半分钟后放入彩椒和芹菜丁继续翻炒至番茄成浆糊状。
用勺子将虾泥盛出丸状逐个放入番茄酱中，翻炒一会儿就可以出锅了。
西红柿菠菜鸡蛋面
用料：
1个西红柿
个鸡蛋
把菠菜
勺酱油
份面条
克盐
做法：
水烧开，西红柿酱油炒熟
加入姜，大蒜，蛋液，菠菜，面条
家常炒合菜
用料：
3个鸡蛋
适量豆芽
一把韭菜
一勺生抽
一小把花椒
适量肉
做法：
3个鸡蛋，炒的嫩一点，放点料酒。
粉条开水烫20分钟，剪一下。
倒油炒肉，然后放入豆芽，加一点生抽和蚝油翻炒，等豆芽炒软，加入粉条，加入鸡蛋和韭菜，翻炒，加入适量的盐，装盘。
牛肉煎饺
用料：
克牛肉
克面粉
根葱
勺生抽
勺蚝油
克盐
做法：
一块好牛肉
剁碎，加入葱，蚝油，盐，胡椒和一些水
面粉加水和面，分成几个小剂子
擀成饺子皮，加入牛肉馅儿
包成饺子
锅中加入少量油，饺子下锅煎一会，再加入面粉水，盖上盖子，煮到水干为止！
撒葱花，出锅～
日式杂菜煎饼
用料：
50g面粉
1个鸡蛋
150g卷心菜
50g胡萝卜
50g玉米粒
5个虾仁
3片培根
适量色拉酱
适量大阪烧酱
适量油
适量海苔粉
适量木鱼花
适量盐
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋，盐和50ml水调成面糊。卷心菜、胡萝卜洗净切丝。虾仁洗净切粒。培根切小段。
将卷心菜丝，胡萝卜丝，玉米粒和虾仁粒倒入面糊中，用刮刀拌匀并加盐调味，加入培根段略微搅拌。
平底锅中倒油烧热，倒入杂菜面糊煎至两面金黄后取出，涂上大阪烧酱汁，挤上色拉酱，撒上海苔粉和木鱼花即可。
西红柿金针菇蛋花汤
用料：
1把金针菇
2个西红柿
1个鸡蛋
1克盐
半根香菜
1瓣大蒜
半勺香油
25克花生油
5朵木耳
做法：
蒜切片，西红柿切成小块，金针菇切段。
油热后按照先放蒜，再放西红柿，最后放金针菇的顺序小火炒两分钟。
西红柿炒出汤汁做出的汤味道更好。
炒好菜后加水烧开，把打好的鸡蛋浇在滚头上，迅速用勺子搅拌，形成蛋花。喜欢吃木耳的朋友这会可以放入泡好的木耳。
碗底放入切好的香菜末，倒上香油少许。
放适量食盐后盛到碗里即可。
小葱拌豆腐
用料：
一大块豆腐
好几根小葱
一勺香油
3克盐
做法：
准备一大块豆腐
然后切成不规则的小块
小葱也切段
然后装入盘子里
然后在锅里倒点水
倒入锅里
加点盐
在盘子里倒点香油
盛盘
简单好喝得补气血黄芪当归猪蹄花生汤
今天去超市买年货，看见猪蹄不是很贵就买了2个，打算回家做个简单补气血的黄芪当归猪蹄花生汤。
用料：
焯猪蹄材料
适量葱段
几片片姜片
1匙料酒
适量纯净水
煲汤材料
2个前猪蹄
3把花生
几片当归
几片姜片
3克黄芪
适量葱段
1匙料酒
2匙盐
适量纯净水
做法：
所有材料准备好，买回来的猪蹄让买猪蹄的给剁成小块放入盆中清洗干净后倒入锅内，用刀切几块葱段和姜片放入锅内，锅内适量的水倒入1匙料酒大火煮开捞出控干水备用。
盆中倒入适量的温水，把焯好的猪蹄倒入盆中中清洗干净放入电饭煲内备用。
另取一根葱洗和姜洗净，用刀切成葱丝和姜片，备用。
电饭煲里一次放入几片黄芪，几片当归，3把花生米，1匙料酒和切好的葱丝和姜片倒入适量水，盖上锅盖摁一下炖煮键煮开后转保温键焖煮15~20分钟。
焖好的猪蹄打开锅盖倒入2匙食用盐用勺子搅拌均匀后再次摁倒炖煮键再次煮开后转保温键再次焖煮15~20分钟。
等猪蹄焖到咬在嘴里能啃下肉来，韭菜摘洗干净切末，电饭煲摁倒炖煮键煮开关火盛出之前把切好的韭菜末倒入锅内即可。
燕麦巧克力曲奇
在Philippa Vanstone的基础上，稍加改良
用料：
60g无盐黄油
40～100g (依个人口味酌量)糖粉
半个鸡蛋（全蛋）
适量香草精
95g中筋面粉
25g燕麦
100g白巧克力（或黑巧克力）
1/6勺泡打粉 (baking powder)
1/8勺苏打粉 (baking soda)
少许盐
少许肉桂粉（依个人口味可选）
做法：
将巧克力磨成碎粒状，待用；
黄油室温软化后，加糖粉用打蛋器搅拌均匀（不需打发）；
加入打散的蛋液，用打蛋器搅拌均匀；
加香草精，用打蛋器搅拌均匀；
加入中筋面粉（肉桂粉可与面粉拌匀后同时加入），拌匀之后，加入燕麦拌匀；
最后加入巧克力碎，拌匀；
用小勺取面糊，揉成球状，依次放在烤盘上（提前铺好烘培纸），用勺背或手指将小球压成圆形。在烘培过程中，曲奇会膨胀，所以距离不能过近；
将烤盘放入提前预热的烤箱，190度，8至10分钟。
萝卜丝饼
童年回忆
用料：
1根萝卜
300克面粉
100克油
1根葱
10克盐
做法：
萝卜切丝，如果对自己刀功没有自信的同学可以用刨子。
加盐，加葱花，这里记得把萝卜中水分挤出来。
老规矩，水多了加面，面多了加水。面粉记得要加冷水
萝卜丝和面粉搅拌，这里可以适当加盐。
下锅炸，以前吃店里的基本是用磨具的，所以形状好看，我这里homemade就随意了，大小的话直径8厘米左右吧。
翻面继续炸，可以先用中火再大火。最后来下大🔥，可以让它更脆。
出锅搞定，欢迎各位留言
零失败高压锅版卤肘子
用料：
25粒花椒
1个草果
2个八角
3片香叶
10克冰糖
150克酱油
酌情盐
3~5勺料酒
8片姜
1块桂皮
1只带骨猪肘
1根大葱
做法：
猪肘焯水，冷水下锅，放大葱切片三片，姜3片。沸腾后撇去浮沫。
热水清洗，猪皮表面可并列少划几刀，更易入味。
坐锅，热油。
油热后，转中火放入冰糖炒糖色。
冰糖融化后至微黄即可，很容易炒焦，真正到了焦糖色就来不及了，要苦了。
用厨房纸擦净肘子，以防溅油。放入锅中反复裹糖色。注意不要让糖色粘铲子。
裹好糖色，下大葱段和四片生姜翻炒，煸香。
淋入料酒，开大火炒。
先加老抽上色。
再加生抽入味。
炒干之前，关火。移入高压锅。
加水，喜欢汤汁多的齐肘子，喜欢粘稠一点的少放些水，高压锅基本不蒸发水分。加盐，比平常咸个两成，加花椒草果，八角桂皮，香叶。
选豆蹄筋功能，口感选浓郁，压力最大（自动）。开始卤煮。
高压锅大概55分钟左右，排气出锅。肉酥烂可脱骨。装盘可食用。我一般会用淀粉和薄盐生抽再做个薄芡，炒个豆苗垫在碗底，肘子放豆苗上浇薄芡上桌。肥而不腻。
香菜牛肉
老公不喜欢吃辣椒炒肉。作为湖南人的我，不吃辣椒炒肉，只好改为辣椒炒牛肉了。
用料：
300克牛肉
6根香菜
拍碎蒜
切丝姜
3勺生抽
3勺料酒
少许盐
1勺鸡精
8个红线椒
做法：
将牛肉逆纹理切成薄片，用料酒，生抽，少许盐腌制10分钟（我不喜欢加生粉，喜欢吃有点嚼劲的牛肉。如果喜欢吃嫩一些的口感，可以加点生粉腌制）
腌制过程中，红线椒（既漂亮有辣味，又不是特别辣）切片，香菜去根切段，拍碎大蒜，老姜切丝
大火烧开油，放入姜蒜爆香，加牛肉翻炒数下，加入辣椒并加盐。起锅时放入香菜和少量鸡精调味。
家常丝瓜炒鸡蛋做法，简单的快手菜，鲜嫩可口
小时候老家房前屋后总是种满了丝瓜，每当夏天，都会结上好多好多的丝瓜，吃不完的让它自然成熟后摘下来可以用来洗碗，比现在市面上的各种洗碗巾，洗碗布要好上太多太多了。对于丝瓜我也是有着很深的记忆，那种脆嫩的食材无论是清炒还是煮汤都是特别鲜美的，用来炒鸡蛋也是特别美味的。
用料：
2-3根丝瓜
3个鸡蛋
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量食用盐
做法：
丝瓜用刀将表面的老皮刮掉，放入清水里浸泡防止氧化变色。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀，虽然很简单快速，但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了。如果不小心买到老丝瓜了就只能削皮了。
碗中打入三个鸡蛋，用筷子稍微搅散，加入1小勺食用盐搅拌均匀。
丝瓜切掉两头，然后切成厚薄适中的片状，或者切滚刀块也是可以的。
锅里放入2勺食用油，将蛋液倒进去，稍微定型后用筷子推动，差不多全部定型时乘出来备用。
锅里重新放入食用油，放入拍碎去皮的大蒜粒，小火炒出香味。
然后放入切好的丝瓜片，大火翻炒至丝瓜变色变软稍微有点出水的状态，不要炒久了。
倒入炒好的鸡蛋，加入1勺蚝油，1勺生抽，小半勺食用盐，翻拌均匀即可。
​一份非常简单美味，清脆爽口的丝瓜炒蛋就做好了，真的特别好吃又下饭。
比大排档还好吃的香辣酱卤鸭头
吃过绝味煌上煌，还不如自己做的更好吃。用最简单的食材，做出全家都爱吃的味道。一边啃着鸭头，一边喝杯小酒~分享从小到大有趣的故事。
用料：
5个鸭头
几片姜
少许花椒
少许香叶
3颗八角
少许茴香
少许干辣椒
5颗黄冰糖
3勺酱油
3瓣蒜瓣
1个红甜辣
少许芝麻
少许桂皮
做法：
把鸭头冲水洗干净，然后对半切开再冲水。
往锅里加一些冷水煮开，把鸭头放入锅里。倒入少许料酒，姜片去腥。煮8分钟左右，把浮起来的血水捞干净。关火~把鸭头放入凉水中浸泡5分钟左右。
锅烧7分热，加入少许花生油，依次加入冰糖小火炒融化。逐渐炒成金黄色，加入以上准备的五香料小火翻炒，然后加入鸭头煎至金黄色，放入酱油，少许水焖15分钟左右起锅~切一些红椒铺在上层比较好看。喜欢吃芝麻也可以撒一些点缀。
1.3肉末蒸豆腐
用料：
300克肉末
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
根葱
2勺生抽
做法：
豆腐放在盘子中间，鸡蛋打在两边，直接上锅蒸，上汽后蒸10min。
处理肉末：锅内放少油，将肉末炒熟，放2勺生抽+1勺红烧酱油，炒匀后倒在蒸熟的豆腐鸡蛋上，蒸熟的豆腐用刀划几下，好入味。再撒些葱花。
文思豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
5勺淀粉
3克盐
5片青菜叶
1小块竹笋
1个香菇
适量鸡汤
做法：
香菇、竹笋切细丝备用
青菜切细丝备用
准备水淀粉备用
内脂豆腐切丝备用
锅中加适量鸡汤，水开后加水淀粉，再加焯过水的香菇丝、竹笋丝，再加入豆腐丝，用汤勺背面慢慢和匀，再加青菜丝，和匀后加入适量盐即可
装入汤碗
干煸牛肉丝
干煸，是川菜独特的烹调技法，用此法烹制的菜肴，独具酥松柔韧，干香味浓，耐于咀嚼，回味悠长的特点。
用料：
牛里脊肉
芹菜
姜
豆瓣酱
花椒粉
酱油
香油
做法：
将牛肉切丝，切菜切粗丝，豆瓣酱剁细。
炒锅加油烧七成热下入牛肉反复煸炒至水分将干时下姜丝和豆瓣酱继续煸炒，边炒边加入少量的油，煸至牛肉丝将酥时下酱油，芹菜边下边炒至芹菜断生时淋香油出锅装盘。撒上花椒粉即可。
韩国部队锅
简易
用料：
泡菜
猪肉
几根蟹肉棒
金针菇
香肠
做法：
猪肉切片腌制 金针菇 蟹肉棒洗净
洋葱 蒜切片 下油锅烧热炸香 下肉片泡菜翻炒五分钟 
加水 洒些辣椒面 待水烧开 下金针菇蟹肉棒香肠 再次沸腾即可
肠粉，消耗粘米粉
做冰皮月饼买的粘米粉，结果买了2kg，发愁呀，索性尝试下肠粉当早餐
用料：
适量粘米粉
适量水
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
除了鸡蛋外混合均匀（忘记拍照片了）
找一个大盘子，倒一大勺面糊上去
鸡蛋打散了，淋一勺上去，沸水证3分钟左右
出锅后卷起来，继续下一个
拌点料开吃😋
十分钟家常菜黄瓜片肉炒木耳 老少皆宜（一段宝宝爱上吃木耳的故事）
小时候，不吃木耳，妈妈告诉我吃一口爸爸耳朵就会疼，我不信，吃了一口，爸爸哎呀一声，小小的我不明觉厉。
长大后，每次吃到木耳，入口那一瞬间，总会回忆起童年父母的爱。而这份爱也在延续，我的宝贝，也渐渐喜欢木耳的味道，童年的味道，有美味有故事的味道，家的味道。

独白：我有故事，有肉有菜，有我所爱。未来也许还会有一壶酒，一盏茶，煮一壶生死悲欢祭少年郎。
用料：
1根黄瓜
单手抓一小把木耳
三两半肉肉
1/5根葱
2片姜
5瓣蒜
一小勺盐
1勺酱油
做法：
准备食材：提前请干巴巴的木耳黑娘子前往云深不知处疗伤池冷水泡上一个半小时左右。裁剪好瓜片、肉肉、葱姜蒜这些嫁衣的布料。大勺中倒入图片所示的那些油，哈哈，黑娘子出嫁怎么是下油锅呢，渡劫去了啊。。
红的肉肉先下锅，探探路，油锅果然很热，这波操作容易飞溅起油滴，建议肉肉不要有太多水分，我已经惨烈被袭击了，没等黑娘子渡劫，我先渡劫了。。。
放入葱花和姜片，以及酱油适量，翻炒起来，这是嫁衣染布缝合的阶段。
木耳黑娘子入锅穿嫁衣，放蒜打个粉底儿补个妆容。
披上瓜片头纱，嗯。。要想生活过得去，需要有点瓜片纱哈哈。渡劫渡劫。
纯白的盐最后入锅，洗尽铅华，劫后重生的黑娘子可以踏着白瓷盘子重返人间了。
彩椒素炒黄豆
黄豆有营养，东北人最爱吃豆制品。以前用肉丁炒，后来家人喜欢素食。我就剩去切肉丁之烦恼。十五分钟左右做好。营养又方便。喜欢吃辣的饭友，彩椒可以用干辣椒替代，更省事。
用料：
1个彩椒
1勺老抽
3克盐
500克黄豆
半勺生抽
做法：
黄豆提前一天泡上，至少24小时以上才可以，根据室内温度，视个人喜欢，可生白芽，也可不生芽。今天用的是没有生出白芽的。
青椒切块，因赶时间，刀功潦草了些。
切葱姜蒜（配图是做饺子馅的葱，别误导大家）😄，热油后放入两粒大料，葱姜蒜爆炒出味。然后将黄豆倒入锅里，倒入生抽和老抽，翻炒一分钟左右，加入适量的凉水，一定要盖过黄豆。
锅里汤不多的时候，放入彩椒，翻炒一会。然后收汁装盘。十五分钟左右，一盘有营养的素炒黄豆新鲜出炉啦。😊
三角叉
磐安特色小吃
用料：
玉米粉，红薯粉，肉，小葱，调料
做法：
锅中放入少量水，烧开后，用手撒入玉米粉，用筷子搅拌好，然后倒入面板上
红薯粉用擀面杖擀一下变细粉，然后跟玉米面揉一起，揉成光滑的面团
然后包入切好的肉馅
煮好浮起来就熟了，很Q很美味哦，要软一点就红薯粉少一点
砂锅土豆焖排骨（浓香版）
一到下饭和下酒的好菜。冬天里，焖一锅，浓香满屋。软糯的土豆和炖得酥软的排骨……一点浓汁已经可以拌一碗饭啦！

这道菜，选排骨很重要。一定要选前排，骨细、肥瘦相间，每根排骨切大概10厘米长。土豆要买小土豆，比较软糯而且炖久了也不会化开，否则选大土豆，煮时间长会化开容易糊锅。
用料：
3大条（约500克，切成大概9块）排骨
500克小土豆
200克油豆腐
配料
6片姜
1颗八角
1小段桂皮
2片香叶
1小撮茴香籽
3片甘草
2颗冰糖
极少油
1汤匙郫县豆酱
2汤匙料酒
1汤匙老抽
2只干辣椒
少许胡椒粉、盐
做法：
排骨过水，然后捞起
用一只炒锅，用极少的油，放入冰糖，炒糖色
然后倒入排骨，翻炒上色，然后倒入料酒，胡椒粉炒匀。再加入郫县豆酱，继续翻炒。炒匀后，倒入开水，开水量可稍多，全没过排骨。将其余的调料都放入。
然后放入小土豆和油豆腐。
煮开后，继续煮10分钟。然后倒入砂锅。小火焖煮1小时就👌啦
酸汤肥牛
用料：
200克肥牛
1把金针菇
青2个红1个杭椒（青、红）
3个米椒
1块姜
3-4瓣蒜
1.5勺（调料勺）盐
1勺（调料勺）白糖
3勺（钢勺）黄灯笼辣酱
2勺（火锅汤勺）白醋
1勺（火锅汤勺）料酒
50克植物油
做法：
把所需菜洗干净，杭椒和米椒切成圈，姜、蒜切成末备用；
准备好肥牛片；
准备好辣酱；
锅里放水，水开后放入金针菇煮熟；
把金针菇捞出沥干水分，摆放在汤碗里；
起油锅，放入姜蒜爆香；
再加入辣椒酱翻炒1分钟，加入适量的水和料酒煮开；
用漏勺把料渣捞出，放入肥牛片，加盐和白糖烧开，水开后把浮沫盛出，加入白醋关火，将其倒入铺了金针菇的汤碗中；
表面撒上切好的杭椒圈和米椒圈；
再起油锅，油烧热，关火；
把热油淋在杭椒米椒圈上；
香喷喷的酸汤肥牛👌
生煎包
【生煎包】12m+
食材：醒发好的面、猪肉馅、洋葱末、酱油、热炒油
1、肉馅加入洋葱末、酱油、热炒油拌匀；包好包子。
2、锅底取适量热炒油将包子底部将至金黄、加水焖熟（可撒些葱末、芝麻）
用料：
适量猪肉
适量洋葱
适量酱油
适量热炒油
适量白面
做法：
猪肉剁成泥加入洋葱丁
肉馅中加入酱油
肉馅中加入热炒油
搅拌均匀
发酵好的白面，切成小剂子，擀成包子皮，包馅捏好
平底锅倒入热炒油，放入包子煎至底部金黄，加入水闷熟。
生煎包出锅
早餐来2个再加碗蔬菜粥，完美😊
成都小吃水饺
复制酱油辣椒油蘸酱
甜辣味。怕吃辣的朋友也能吃。
用料：
300毫升酱油
125克红糖
125克冰糖
八角桂皮叶香料
50毫升清水
3段葱
2片姜
半个独蒜
适量芝麻
适量辣椒面
做法：
复制酱油调料准备：

葱段、姜2片，八角、桂皮、香叶、

黄豆酱油300毫升、清水50毫升

冰糖125克、红糖125克（糖和酱油的比例是1:2）
清水50毫升中放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，加入300毫升的黄豆酱油，中火煮开后将锅内调料捞出。
煮开后、捞起香料后加入冰糖125克、红糖125克，搅拌煮沸后【转最小火】熬十五至二十分钟。（根据锅里液体量增加减少时间）500毫升的话差不多要二十五分钟。

煮好后装入容器里备用。
辣椒油准备：

辣椒面加芝麻拌匀，然后淋上热油。
蘸酱准备：

适量的辣椒油+适量的熬制好的复制酱油+蒜块，混合均匀。
将煮好的水饺放入蘸酱碗中，拌匀后即可。
成都小吃水饺就做好了。甜辣味加上复制酱油和芝麻香辣的辣椒面，香气十足，味感十足。
百香果多多
夏日必备饮品！
强力安利！
简单快手！
超级好喝！
用料：
3个百香果
1瓶益力多
做法：
准备一瓶益力多和3个百香果。如果喜欢吃百香果，也可以多放几个～
百香果切开，用勺子挖出百香果肉，放入杯子中，再倒入益力多（不用加蜂蜜和砂糖的啦，因为益力多本身够甜的）。喜欢冰一点可以加入冰块～
制作完成！
香酥罐头鱼，简单超级好吃，详细步骤图
小时候就爱吃凤尾鱼罐头，现在自己做的罐头味的黄花鱼，非常非常好吃！简单易学！周末花30元买了4.5斤新鲜的黄花鱼。上次做了5斤，几天就吃没了。私家招牌菜，哈哈！
用料：
4.5斤黄花鱼           
3勺料酒
半根葱
7片姜
1个干红辣椒
3个八角
2小勺甘肃陇南花椒
5克盐
适量生抽
100克醋
120克糖
2小勺老抽
4片香叶
做法：
将黄花鱼刮去鳞，剪掉鱼头，去掉鱼肠，撕掉鱼肚内的黑膜，洗净后控水放入盆内，倒料酒，少许盐、花椒粒、葱、姜，腌一小时，放冰箱冷藏里腌一夜也可。中餐的调料经常讲适量，可以参考自家的口味和日常做菜的用量，不要拘泥于本菜谱中的用量。腌鱼的时候一定要少放盐，仅是为了留点底味，不放也可，因为后期还要加生抽和老抽煮。腌鱼一定要放花椒粒或花椒粉，去腥！
鱼腌好了，晾干或是用厨房纸擦掉水分，避免炸鱼时溅油烫伤。
倒油，筷子放入油里，有点小泡时，放鱼入锅炸，中火，不用裹面粉！不要急着翻面，定型后再翻面。
轻翻动，炸至两面微黄、酥脆！这时直接吃就很好吃！
高压锅底部放上葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红辣椒。把鱼轻轻地摆放进去。
摆好鱼后，倒入生抽，白糖，陈醋，少许老抽或酱油。醋和糖要多放，参考前边的配料表。最后倒入一碗清水，因为高压锅耗水少，所以不需水没过鱼。高压锅30分钟，蹄筋功能键。如果用普通锅在煤气灶上炖，水要多添一点，可以没过鱼，炖的时间也要长一点，约50分钟。
晚上炖好的鱼，在高压锅里泡了一夜入味。第二天早上轻轻地摆放到炒锅里，让高压锅里最上边的那层在炒锅的底层，使入味更均匀。将高压锅里的汤汁，淋入炒锅的鱼里，葱姜等配料控出丢掉。尝尝鱼的咸淡，可在此环节补充调味。如果想汤汁更浓稠，或是煮鱼的水多了，开中火收汁，再煮5分钟左右。图省事儿的可以高压锅煮好晾凉就开吃。礼成！
鱼很酥，鱼骨头很软烂，闭着眼吃即可。总之，太好吃了，小朋友一次吃了五条。
将做好的香酥罐头鱼放入盆里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，随吃随取，可保存一周。
宝宝面片儿 简易版
从超市买蝴蝶面 不如自己做起来 超级简单
用料：
一把菠菜
适量面粉
做法：
普通面粉放碗里备好
菠菜焯水两次 榨汁 放入面粉中 开始和面 如果硬就加水 面不要太硬哦……
面粉活好醒发20分钟 接下来擀面 越薄越好 ... 切条切块 ... 直接放入冰箱冷冻2个小时以上 装袋冷冻保存 可以保存4个月左右
Bizcocho西班牙版超级好吃的懒人版海绵蛋糕Bizcocho
像你知道的那样， 西班牙是一个热情奔放的国家， 就是连做蛋糕都不带称的。 做蛋糕和我一样懒得称的小伙伴们，这张菜谱是你们的福音！
注意： 用酸奶盒做量器，没有酸奶盒的可以自己换算，（不会吧，不会吧，竟然有人连酸奶盒都没有？）
非原创，仅翻译。
用料：
1盒（117g）原味酸奶
3个鸡蛋
3 酸奶盒低筋面粉
2 酸奶盒白砂糖
1 酸奶盒植物油
适量柠檬皮或橘子皮
一袋/15g酵母粉
做法：
把3个鸡蛋打散
加入酸奶, 搅拌均匀（ 可以把酸奶盒洗干净， 不想洗的也可以不洗。（反正都要加到一起去的）
搓入适量的柠檬皮
加入白糖
筛入酵母粉和低筋面粉， 搅拌均匀

加入橄榄油或植物油
在模具内壁刷上油， 我刷的是橄榄油，植物油也一样
将蛋糕糊倒入模具中，振几下，预热烤箱， 15分钟或10分钟，当烤箱温度达到180度的时候放入蛋糕糊

上下火，至少烤40分钟，按自家烤箱温度来定，在蛋糕从烤箱里拿出来之前，用牙签或餐刀戳一下，看看里面有没有熟透
酸奶与酵母粉的牌子
原菜谱竟然在这个酵母粉袋子的背面！
干锅香辣蛙
干锅菜有很多中选择，可以全素，比如干锅菜花，干锅包菜。还可以荤素搭配，比如今天做的这个干锅香辣蛙，干锅鸡杂等。味道也有多种选择，比如酸辣味、泡椒味、麻辣味、香辣味等。根据个人口味来选择合适的味道和菜品搭配就好了。
吃干锅菜的时候不要心急哈，以免被烫伤，再者加热的时间越长，各式原料的味道越足，尤其是浸在底油油里的各式原料，更是鲜香浓郁，让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子，吃个不停，吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子，然后开始抱怨自己又吃撑了。
前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉，就买了几个，放在冰箱好几天了，今天拿出来配了土豆，莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙，等老李下班进屋的时候点燃酒精膏，伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出，像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里，那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口，配着白米饭和冰啤酒，保准让人忘记一天的忙碌，沉浸在美食世界不能自拔。
用料：
400g蛙
半根莴苣
2棵青蒜
1个土豆
2汤匙风味豆豉酱
2汤匙蒜蓉辣酱
1汤匙生抽
20个干辣椒
1汤匙麻椒
半头蒜
1块姜
少许淀粉
做法：
蛙肉洗净沥水，然后剁成大块
土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段
蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉
锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油
炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味
再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油
放入炸好的蛙肉和土豆条
转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽
再放入莴苣和青蒜
继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了
可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用