xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜苗炒肉丝
用料：
1把蒜苗
1小块猪肉
适量糖、盐、油、料酒、淀粉
做法：
将猪肉洗净，切成条状，用淀粉、盐、糖、料酒腌制十分钟抓匀
蒜苗洗净，切成3-5厘米长度；油锅加热倒油，将腌好的肉丝下锅翻炒至变色
倒入蒜苗断，翻炒到变鲜绿色，加入少量少，加糖加盐加料酒，盖上锅盖煮三分钟，待蒜苗变嫩就可出锅
馋哭街坊的葱烤大排
葱烤大排相信大家都不陌生，但是要烧的好吃入味那就没有什么人可以做到，毕竟要把红烧菜做的好吃入味又有样子那不是件容易的事，今天小编就带大家来学习一下如何制作一道馋哭街坊的葱烤大排，具体步骤大家可以慢慢往下看
用料：
750克猪大排
150克小葱
4片姜
5颗红枣
2个干辣椒
150克料酒
130克生抽
8克老抽
1000克清水
20克白砂糖
做法：
将猪大排洗净备用，姜切成片，葱洗净切成两段分别是葱绿和葱白装盘备用
用刀背把猪大排轻轻的拍一下这是为了让肉质感松弛更容易入味
锅中倒油热锅冷油这样可以不让肉粘住，下入猪大排大火煎至上色
等一面上色翻一个面继续煎上色
等两面都煎至金黄色后下入姜片炒出香味
再下入葱白段继续翻炒，待其香味出来后
加入花雕酒，生抽老抽继续翻炒片刻
加入适量的清水，要沫过猪大排，水可以稍微多一点中途时候不能加水，将其烧开后加入两个干辣椒，和几个红枣，这是为了更加丰富口味，要是不喜欢吃辣的，或者红枣的可不放，烧开后加盖转小火20分钟
时间过的很快这时候已经20分钟过去了，打开盖子上下翻一下，让上面的更容易入味，继续加盖15分钟
时间到后打开锅盖，转大火准备收汁，下入糖，味精增鲜提味，这时候捞取出红枣已经没有用了它的香味都已经被吸收完了，可以扔掉，把刚刚剩下的葱绿部分放到锅中一起收汁，这是为了更好的保持色泽等汤汁收的浓稠时可以关火了
出锅装盘，一道吸引街坊的葱烤大排就可以吃了
可可螺旋面包卷
用料：
面包材料A.
高筋面粉100克
低筋面粉50克
细砂糖20克
（tea spoon)盐1/8小勺
tea spoon)干酵母2克（1／2
全蛋20克
奶80克
10克无盐黄油
可可卡士达酱（内馅）B
奶150克
细砂糖45克
蛋黄1个
低筋面粉15克
玉米粉10克
无盐黄油10克
无糖可可粉2小勺
做法：
我用面包机发的面，将湿性材料比如奶，蛋先放，再放入所以干性材料，揉成光滑面团后再加入黄油
我选用的是面包机的dough bread 档，1.5小时后面团就好了。面发不发起来跟气温关系很大，那天有点冷，1.5小时后没有发完全，我有把盆子放烤箱开40度的灯继续发了30分钟，最后达到满意程度，就是用一个手指插入，面团不回弹
将面团取出后，摔个10下排气，分成6等份，松弛10分钟（我做的双倍，所以是12个）
可可卡士达酱
牛奶加糖及蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低粉和玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入黄油和可可粉快速拌匀，取出后盖保鲜膜贴着盖，冷藏备用
将面团整成长45厘米的长条，将长条粘贴紧在螺旋模的尖头处，在一圈一圈地绕完面团，放入烤盘盖保鲜膜进行最后发酵25分钟
擀成椭圆形，两边压薄,卷起，捏紧接口处.撮长,卷在模子上
二次发酵后变一倍大
在面团上刷蛋液，放入预热好的烤箱190度，上下火烤15分钟左右
面包晾凉后，将可可卡士达酱放在裱花袋（没有就用塑料保鲜带，头部剪开个小圆口），挤成螺旋形，大功告成
牛奶火龙果冰棍
有营养、做法简单、低热量、解馋。减肥筒子的不二之选~~
用料：
牛奶
蜂蜜
火龙果
做法：
火龙果切片，放入冰棍模具中。
牛奶加蜂蜜搅拌均匀，甜味可根据个人喜好。
搅拌好的牛奶倒入模具中，放入冰箱冷藏。
吃的时候用自来水冲一下模具外面，比较好拿出来。
糖醋脆皮豆腐
用料：
320g(半块)豆腐
❤调料汁:
40g番茄酱
15g白糖
3g白醋
100g清水
一丢丢(可不放)精盐
❤装饰:
适量葱
适量白芝麻(可不放)
做法：
准备材料～
调料汁:
碗内放入番茄酱，白糖，白醋，清水，精盐(可不放)搅拌调匀～

葱洗净切末备用～
豆腐切成
5厘米的片状(形状随意，可切块，角)～
锅内倒适量油，待油温热放入豆腐片～
转中火炸至，不时用筷子翻动以免粘连～
炸至表面金黄色～
捞出装盘控油备用(炸油倒出)～

锅内倒入番茄汁转小火熬制～
熬制粘稠状态～
倒入炸好的豆腐片～
快速翻拌均匀即可～
糖醋脆皮豆腐就做好啦～
好吃😄～
辣椒炒肉
这样炒特别下饭，就等着你们交作业咯
用料：
250克五花肉
200克尖椒
一根青蒜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
准备半斤五花肉，洗净。
将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
准备好辣椒并洗净。
将尖椒和青蒜切段。
起油锅，下五花肉煸香并出出油。
炒好的五花肉盛起待用。
将辣椒，青蒜入锅煸炒。
等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
豆沙麻团
独家配方！喜欢吃麻团宝宝动起来！

零失败！

包学包会！

学会宝宝记得晒图！交作业哦！
用料：
500克糯米粉
8克泡打粉
8克（没有可不放）麻团改良剂
30克白糖
适量豆沙
适量生白芝麻
310克温水
做法：
糯米粉加入：糖  泡打粉  改良剂  
拌均匀……
倒入温水.  和成面团醒5分钟……

下剂子 50克个  
  
包入豆沙 

沾芝麻

再醒5分钟……

油温12左右开炸！

炸至飘起金黄色出锅！
循化辣椒粉炸蔬菜
注意 这是我想尝试的一个菜，但还没做过; 菜谱和图片不符，由网络素材和我的想象拼凑而成，以待之后实验😜 （其实主要是听说循化辣椒粉香而不辣，想买回来尝试一下）

具体做法看小贴士，来自于豆瓣网友，名字我忘了，谢谢ta
用料：
循化辣椒粉
西葫芦
胡萝卜
西红柿
各种蔬菜
做法：
原材料
加油煮吧 不加水
吃
钻石蔓越莓酸奶慕斯
关注我的小伙伴们，我又来了，很久没出新品了，今天这款慕斯希望你们喜欢😊
用料：
少许冷水
250克奶油
30克糖粉
100克酸奶
65克奶油奶酪
1个模具
3片吉利丁
5克红曲粉
10克蔓越莓干
做法：
用凉水软化吉利丁片
加少许的热水，融化吉利丁片，备用
奶油奶酪常温软化后，用打蛋器打成丝滑状态，备用
切小
取量少许
高速打发奶油，我用的雀巢的淡奶油
加入糖粉继续打发，提起有尖尖的小角即可
酸奶自己选择，都可以的
把酸奶，奶油奶酪，蔓越莓，红曲粉倒入奶油中，搅拌均匀
倒入模具，放进冷藏层，4小时即可
完成✅
神仙烤香蕉吐司布丁
周末消耗一下上周没有吃完的吐司片🍞，做个超级好吃的烤香蕉吐司布丁
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
适量克牛奶
（没有可用牛奶）奶油
（可不加）芝士
做法：
2个鸡蛋，适量牛奶，奶油，糖，搅拌均匀，把面包片放进去浸泡5分钟
香蕉切片
锅底刷点油，一层吐司，一层香蕉🍌摆好，上面再撒点芝士
烤箱180度烤10到15分钟
完成✅超级诱人！！
【快手便当菜】土豆焖鸡
只需早起20分钟，就能把美味的早餐和丰盛的午餐一同准备好哦！
用料：
1小个土豆
1只鸡腿
3片姜
#卤水汁
#蚝油
做法：
食材准备：土豆削皮切成厚片，鸡腿砍块，姜切3-4片
炒：锅内下油，油热后放姜片爆香，倒入鸡肉翻炒至鸡皮稍有焦黄
焖煮：倒入土豆片，加一勺蚝油、一勺卤水汁和半碗水，炒匀盖上锅盖焖煮。大概煮10分钟，土豆和鸡肉都已入味，最后收汁就能装盘了
鸡蓉玉米羹
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。玉米中的维生素含量非常高，植物纤维含量也高。
用料：
原料：鸡肉 甜玉米 鸡蛋
调料：盐 鸡精 胡椒粉 淀粉
做法：
准备好食材
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，哈哈😄我中了个双黄蛋，把鸡脯肉洗净切块，加蛋黄盐胡椒粉放入粉碎机打成泥
玉米粒和清水放入粉碎机，打成玉米汁
锅里水烧开，鸡蓉和玉米汁和匀，倒入锅里，加盐鸡精，用湿淀粉勾芡。
把鸡蛋清加少许水打散，一边往锅里倒鸡蛋清一边搅汤，撇去浮沫即可出锅。
电饼档版韭菜盒子
冰箱里放了两天的韭菜，实在是懒的包水饺，就直接做成了韭菜盒子。味道很不错👍。
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
1根香肠
适量面粉
适量花椒面
适量胡椒面
适量盐
适量油
做法：
锅中倒入少许油将鸡蛋翻炒，至7分熟后放入切好的香肠再次翻炒，至香肠表面微微变色，关火。
放入韭菜，利用余热翻炒韭菜。依次放入花椒面，胡椒粉，油，盐，拌匀后即可。
将揉好的面团分成小份，撮成圆后按扁，擀成面皮（不要太厚），放入适量调好的韭菜馅。两边对折后捏紧。
电饼档开火220度，刷上油，将做好的饼放入即可。
煎至两面金黄取出即可。
根据个人口味，可加入番茄酱

———————ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎  ———————
自制简易麻辣香锅
本人美帝留学狗一只，自从上次去一家四川菜馆吃了20刀但味道如💩一般难吃的麻辣香锅以后，就萌生自己做的想法。香锅最复杂的在于调味料和那些乱七八糟的香料，但如果直接用买好的香锅调料做的话，整道菜就会非常省事
用料：
金针菇
牛肉
鸡蛋
方便面
青椒
油豆腐
鱼豆腐
做法：
所有原料，除了牛肉是本地超市买的，其他都从中超购买
这是我用的调料
所有原材料切丝切块，金针菇用水泡一段时间
锅中加入牛肉鱼豆腐翻炒，然后加入调料。调料不要加很多，会很辣，觉得味道不够可以后面再放盐
翻炒一段时间后加入青椒油豆腐金针菇
方便面加入开水泡一会
锅中翻炒均匀后加入鸡蛋 然后炒碎
加入泡面，翻炒出锅，因为泡面很吸味，所以不要加太早
最后出锅
配上一碗米饭和一部好剧
酱爆酸辣腰花
用料：
2个猪腰
适量生抽 老抽 糖 味精 胡椒粉 香油（碗汁）
适量醋 水淀粉 姜丝 葱段  （碗汁）
适量葱花
做法：
首先将猪腰清理干净，去除骚味，然后竖切，再横切，再切成大小一样的腰花，
焯水备用。
另外拿一个小碗，放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段，搅拌均匀备用。
锅里留一点的油，倒入调制好的料，
起稠的时候把腰花倒入翻炒几下，让酱汁完全包裹腰花，
即可出锅装盘，撒上葱花。
私房牛肉豆瓣酱
用料：
800克牛肉
800克一瓶海天辣豆瓣酱
2斤小米辣
两整个蒜
6片姜
三分之一大葱白
适量白糖
适量芝麻
适量鸡精
适量油
做法：
牛肉切粒，小米辣剁碎，姜蒜切沫，葱切薄片。

热锅倒入菜籽油和色拉油没过锅底，稍微多一点没关系，放入葱姜蒜中小火炒香。
放入牛肉粒，翻炒至变色。

放入小米辣，翻炒至辣椒变软，加入一瓶海天黄豆酱翻炒均匀，中小火慢慢熬，把水分熬干。

水分吸干加点白糖、鸡精、白芝麻（可加可不加）翻炒均匀，出锅。
装瓶密封好。
炒藕片
我爱吃的菜3
用料：
节藕
勺胡椒
克盐
做法：
噢切成小片。水泡一泡然后用火炒加油，放入盐再炒一会儿，加入水焖个5分钟左右，最后出锅的时候撒上胡椒。
黯然销魂土豆泥
这是我自己尝试的超级简便的微波炉土豆泥做法，成品色美味鲜，低脂健康，土豆丰富的淀粉是减脂增肌的健身人士完美的碳水来源，但是单调的蒸煮土豆哪吃得下，这款土豆泥不仅方便易做而且营养健康可以代替主食哟~（图片是火腿肠版本的）
用料：
适量沙拉
适量巴旦木
适量土豆
适量火腿或者火腿肠  切小粒
适量绿色香葱 切葱花
适量巴旦木部分碾碎
适量盐，橄榄油
适量马苏里拉奶酪 切丝
做法：
土豆洗干净切大块装入微波炉饭煲，参入没过土豆的水，微波炉高火10分钟（方便去除土豆的皮）。
取出饭煲（小心烫）参入一些凉水，去土豆皮，再把土豆切小块（方糖大小）即可。
把切好的土豆重新放入饭煲，参入土豆分量一半的牛奶，上面铺一些马苏里拉奶酪丝。
再次放入微波炉，高火10分钟，10分钟过后取出用漏勺压成泥状（要是此时土豆还有些不好压就再放点牛奶继续微波，但要注意的是牛奶不能放太多，尽量能够保证土豆泥的湿润但不能使牛奶到处溢出，反正就是刚好饱和就好）
在压好的土豆泥里面拌入火腿（提前先炒好的，用的是火腿肠的话就不用炒了），葱花，巴旦木碎碎，少许盐，沙拉，再放一小勺橄榄油。
最后就是装盘啦，用大勺挖成一个球（像挖冰淇淋球一样），在土豆泥球上插上几粒巴旦木，挤一点沙拉酱做点缀，就全部ok啦
南瓜油香
油香是一种回族人家最普通、也最具民族特色的美食，逢年过节回族人家都会提前备好招待客人。一直很喜欢油香独特的味道。今年肉孜节前请教了邻居回族阿姨做油香的方法，学着尝试了几次，正好家里储备了好些板栗南瓜，南瓜泥发面，做出的油香得到家人朋友的一致好评，写个菜谱分享给爱好的朋友，也方便自己以后使用......
用料：
550克中筋面粉
2个鸡蛋
200克左右南瓜泥（可以全部用牛奶）
3克盐
40克糖
3克小苏打
5克（没有可不放）香豆粉
6克酵母粉
70克清油（胡麻油、菜籽油、葵花油都可以）
做法：
将南瓜切小块加少许水煮熟。水量多少看南瓜品种，水分多的南瓜直接蒸熟，不用加水。我的是板栗南瓜，太干面，所以加水煮熟的。
煮熟的南瓜打成细腻的南瓜泥。
将南瓜泥、鸡蛋、盐、糖、酵母粉全部放入和面盆中，用筷子搅拌均匀。
加入中筋面粉。
用筷子把面粉和南瓜糊搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，这个面团要稍微硬一点，大概跟饺子面软硬度差不多，不要太软了，因为后面还要加入清油的，这时候太软，再加上清油后就太软了。
揉好的面团盖好放在温暖处发酵至两倍大。
将小苏打用温水化开与清油、香豆粉一起撒在发好的面团上。开始用力的揉吧，直到油全部揉进面团，面团光滑细腻的程度。
面团醒发10分钟，均匀分成10个小面团。
拿一个小面团再揉光滑滚圆，擀成
5cm厚度的圆饼，中间划两道口子。
放入烧到八成热的油锅中中小火炸至两面金黄色。
全部出锅啦，满屋飘香！
放凉了吃也是酥软可口，这个甜度是那种刚吃到嘴里不觉得怎么甜，回味后甜的感觉，喜欢吃甜的可以再多加一些，不爱吃甜的也可以不放糖。
虾米杏鲍菇冬瓜汤。
夏天吃这汤，清香、去热养生汤。
用料：
1斤冬瓜
1只杏鲍菇
20粒虾仁
3_4条葱
30克姜丝
做法：
冬瓜切片。
杏鲍菇、葱、姜切丝。
虾仁浸水，抓干水。
油锅落姜、葱头爆炒，再下虾仁、杏鲍菇炒香，最后把冬瓜落锅，放盐、水，盖好煮十分钟，（也可以放鸡精）本人不喜欢这东西，原汁、原味好点。
花见烘焙Hanami——双层芒果慕斯蛋糕
夏日的气息随着五月的微风悄然来到，
是时候做些适合夏季的爽口甜品啦！
慕斯蛋糕一定是最为推荐的夏季甜点之一，
冰凉细腻的奶油慕斯，配上夏季丰富的各类水果，
加上香甜的海绵蛋糕层，
无论是视觉还是味觉都是堪称美妙的享受。

食谱里写出了基础海绵蛋糕的做法，
如果你已经会做海绵蛋糕（小嶋老师的海绵蛋糕配方也非常经典，日后会与大家分享），
可以跳过这一部分，
直接看后面的芒果慕斯蛋糕食谱哦~


双层芒果慕斯蛋糕

模具：直径18cm的圆形深型慕斯圈一个


附：海绵蛋糕的制作方法：

模具：直径18cm的圆形活底蛋糕模具一个

原材料：
鸡蛋.........................3个
细砂糖....................90g
低筋面粉................90g
无盐黄油................30g

准备：
1，无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态。
2，在模具的底部和侧面垫上尺寸合适的敷纸。
3，烘烤前将烤箱预热至180°C。

做法：
1，在打蛋盆中放入鸡蛋及细砂糖，用电动打蛋器的搅拌棒搅拌均匀。
2，用60℃的热水隔水加热蛋液，一遍加热一遍继续搅拌。
3，至蛋液温度达到40℃（可使用食品温度计测温）左右时，离开热水，使用电动打蛋器高速打发至可以在面糊上画出清晰的数字“8”，整体浓稠、细致、有光泽的状态（打发时间大约6分钟）。
4，将电动打蛋器调至低速，继续打发1分钟，去除面糊里的大气泡。
5，加入过筛的低筋面粉，用刮刀以从打蛋盆底部铲起、翻拌30次左右，直到看不到白色的粉末。
6，将刮刀放在打蛋盆内，将融化成液态了的黄油沿着刮刀倒入面糊中，接着快速用刮刀搅拌混合均匀，注意不要消泡。
7，将蛋糕糊倒入垫了纸的模具，放入预热到180°C的烤箱中烘烤30分钟左右。烘烤结束后将蛋糕倒扣在冷却架上，稍候几分钟，将敷纸撕去、将蛋糕翻转回来，完成海绵蛋糕的制作。
用料：
# 材料
2片直径18cm、厚度1cm的海绵蛋糕片
350g（250g做果泥、100g切丁）芒果果肉
60g牛奶
240g淡奶油
6g吉利丁片
5g柠檬汁
20g细砂糖
做法：
将海绵蛋糕切片，取一片蛋糕片，将周围一圈切去1cm左右备用。用保鲜膜在慕斯圈底部包裹一层，尽量绷紧、绷平，将慕斯圈放在大的平盘中（如烤盘、铝或珐琅制的平盘），然后在中心放入蛋糕片。
250g芒果果肉与60g牛奶混合，用食物料理机打成细腻柔滑的泥状。
吉利丁片放入冷水中泡软。
挤去吉利丁片的水份。
放入耐热的碗中，隔热水融化成液态，注意要一边加热一边不停搅拌。
将吉利丁溶液加入打好的芒果牛奶泥中，用手动打蛋器搅拌混合均匀，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
淡奶油和细砂糖混合打发至6分后，与做好的6一起混合，用手动打蛋器搅拌均匀，完成慕斯糊。
将完成的慕斯糊倒入慕斯圈，然后放上100g切块的芒果丁。
再铺上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊。
用抹刀抹平表面后，放入冰箱冷藏至完全凝固。
脱模：用热毛巾不停附盖慕斯圈的侧面，轻轻取下慕斯圈。如有必要，可用脱模刀辅助，动作要轻一点。
脱模后切块食用。表面可以加一些自己喜欢的装饰。
陈皮鳳眼果小丸子红豆沙
家里刚好有鳳眼果，芋圆小丸子，就加进去传统湯水的陈皮紅豆沙里面，试看看，结果有意想不到的惊喜哦⊙∀⊙！，搭配粉粉的鳳眼果，软软糯糯的小丸子，还有淡淡的陈皮香气的红豆沙超好吃🥰
用料：
3把红豆
3片陈皮
3碗半水
10~20颗（个人喜好）小冰糖
10颗（喜欢就加多点）迷你芋圆
10颗（个人喜好）鳳眼果
做法：
事前準備：
红豆要提前一天泡好，比较好煮绵
小贴士🌼（不要用老豆放很久几年的那种）
           🌼煮好闷一下豆芯会比较快绵
鳳眼果水煮前需清洗, 洗淨自然的植物性黏液,清洗三次後,放入鍋中注水末過鳳眼果
小提示🌼未成熟或空心鳳眼果会浮出水面喔!
                要把它们挑出來
煮差不多30分钟左右，煮好了的鳳眼果的殻会裂开，里面的金黃肉就会露出来了。
我用的小丸子是冷冻的这种，不怕麻烦，你也可以自己搓
最后加3碗水煮开，把所有的材料（煮绵的红豆、鳳眼果、小丸子、陈皮）都通通放进去煲15分钟（看到那个糖水变濃）就好啦🥰
轻盈透润，绵密回甘！有了这款杏仁豆腐，穿越如懿传也不怕！
最近在追《如懿传》，曾经做梦想穿越的人馋的饥肠辘辘。这哪是一个宫斗剧，简直是款清朝美食纪录片。里面不说别的，各种传统宫廷糕点就让人眼花缭乱，口水横飞。
每集都想这样，吃吃吃！

杏仁豆腐，是一款老北京小吃，相传是从清宫御厨那儿传开的手艺。“新鲜味美数燕都，敢与佳人赛雪肤”，说的正是她。
为了感受传统中式甜点的魅力，本期我们就为大家带来这款美味爽滑的杏仁豆腐！

本期菜谱来自David laris，由橡果食尚翻译整理，如需转载，请注明出处

进口优质的食材，橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦https://www.xiachufang.com/shop/123518882/，戳链接直达店铺。
用料：
150克杏仁
100克冻粉
20克白糖
25克西红柿
20克山楂糕
25克黄瓜皮
50克淀粉
做法：
杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;
汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成块(周边不要切断);
将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀切成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案;
汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成;
蒜泥白肉
用料：
一块五花肉
一条黄瓜
少许高汤
少许芝麻
2节大葱
一节姜
少许八角
少许香叶
少许料酒
少许酱油
少许陈醋
少许辣椒油
少许辣椒
少许盐
少许糖
少许芝麻油
少许花椒油
少许蚝油
做法：
将大葱切段、姜切片、辣椒切段
锅中加冷水，将五花肉、姜片、葱段、香叶、八角、适量料酒放入锅中。盖上盖子煮15分钟。
趁着煮肉的空档切黄瓜丝并将切好的黄瓜丝摆到盘里
调酱汁儿：取一个碗放入切好的蒜末，加入一勺白糖、一勺盐、适量生抽、适量醋、适量红辣椒油、少许花椒油、少许芝麻油、少许芝麻、一点耗油、少许辣椒段、五勺高汤均匀搅拌，静置，备用。
将已经出锅用凉水冲洗干净的五花肉切片，一定要趁热切，这道菜讲究热切冷吃啊，然后摆盘，把汁淋上就可以开吃啦
鲜虾菠菜面
今天是女儿八岁的第一天，煮一碗属于春天的面来开启这人生的第八年，希望她能快乐健康的成长……
用料：
1只（约40克）鸡蛋
300克面粉
120克菠菜叶
10克油
少许盐
以上是面团部分的食材（方子转载自快乐厨房y)
3～5只鲜虾
我用大白菜家里随便的叶菜
2个番茄
做法：
把所有做面团的食材通通放入主锅
鸡蛋如果不到40克的加5克菠菜叶
30秒/速度10，打开看一下，蜂窝状最佳，如果面团已经成团了，再加20克面粉。按麦穗键，揉面2分钟。
此状态最佳
音乐响起，开主锅，拿出面团揉成这样的面团。
1，如果包饺子的放置30分钟后就可以擀饺子皮
2，如果要做面条的，表面弄一点点油保鲜膜包好，放久一点，然后按扁，擀面杖擀平对折，切段，拉成面条。
  虾洗净，去头剥壳，虾头拿去平底锅熬虾油（国内一点油把虾头放进去炸一下）备用。做好的面条放入沸水中煮熟，过凉水备用。                     1.主锅放10克油，放入切细的白菜条3分钟/110/1爆香，2.把番茄切成每个四块放进去，2分钟/速度4大糊，3加一汤匙鲜酱油，虾油，剥去壳的虾，剩下的白菜叶子部分，少许盐，加适量水（看面的多少加）最后放出过水的面团3分钟/100/反转小勺。
装盘享用。
卤鸡爪鸡腿鸡蛋
爱吃鸡爪的都是同道中人😏新手上路！烦请各位指教🙏🏻
用料：
自己随意，我放的8只鸡爪
自己随意，我放的5只鸡腿
4个鸡蛋
适量冰糖
多几片香叶
2个八角
5个干辣椒
我用的花椒粉花椒
3勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
适量盐
适量生姜
适量大蒜
做法：
准备要用的佐料
鸡爪去脚趾，
鸡腿洗净
加入料酒焯水，洗净
放油加入冰糖炒糖色，这一步务必小心，不要让油溅起来！不要问我怎么知道的，好疼☹️
加入鸡爪鸡腿裹裹糖色，加水没过鸡爪，依次加入各类佐料。这一步一度陷入手忙脚乱…我服了自己…
煮了20分钟后，我去看了一眼，香味扑鼻！然后我又服了自己😁
成品。我不喜欢吃葱，撒上葱花应该会好看点吧！新手第一次，就这样吧！
百香果柠檬🍋酸辣鸡爪🌶️
在家追剧总想吃点什么，这时候百香果🍋酸辣凤爪🌶️最合适不过了～
用料：
750克鸡爪
10根香菜
200克生抽
250克醋
100克麻油
100克白糖
2勺料酒
3-5片姜
1个柠檬
2个百香果
8-10个小米辣
10-15瓣蒜
做法：
1.将鸡爪剪去指甲，清水洗净后，冷水下锅，加姜片、料酒，煮熟鸡爪，大概15-25分钟
2.将煮熟的鸡爪滤出，泡到冷水中，然后开始准备腌制的酱汁
3.将小米辣切碎，香菜切细，蒜打成蒜末，柠檬去头去尾切片，再将加入酱油、陈醋、糖混合搅拌，先别放香油～
4.将鸡爪倒入调好的酱料中，抓均后倒入香油，放入冰箱冷藏，腌制4-5小时，就可以开吃啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
减脂增肌早餐-130710
无油煎培根西芹卷，牛奶煮燕麦，冰糖蒸雪梨
用料：
180g培根
30g燕麦
220g牛奶
两根西芹
一个雪梨
少量冰糖
做法：
西芹切和培根宽度差不多的段，每根包一个培根卷成卷儿，拿牙签固定好，不粘锅不放油小火直接煎，中间翻面一次
燕麦牛奶倒一起进微波炉高火2分钟
雪梨去掉顶部去掉内核，冰糖放中间，上锅蒸20分钟，冰糖别放太多。
山寨版提拉米苏
有时间就想做点吃的，让孩子们高兴，想做提拉米苏，做正版的，材料太多，费事，想着做一个简易版的，模样像，味道也挺好吃
用料：
400克巧克力饼干碎
350克淡奶油
35克白糖
做法：
淡奶油在冰箱冷冻存放，提前半天拿出来放到冷藏室备用
提前一天在冰箱里放半盆水冷藏一天备用，把淡奶油倒到无油无水的盆里，放到冷水盆上面隔水打发，先用中速打发一分钟，再放上糖，继续打发两分钟，打发成型，纹路清晰，有一定的阻力了，淡奶油就打发好了
巧克力饼干碎
我用的是八寸活底蛋糕模具，在底下撒一层饼干碎，用勺子底部整理平整
弄适量打发好的淡奶油，用刮刀摁着奶油，转蛋糕模具，尽量摸平整
再撒一层饼干碎，整理平整
再弄一层淡奶油，整理平整，由于只用了饼干碎，整理平整的时候会带起来奶油，要用巧劲
再撒一层饼干碎，以此类推，把淡奶油和饼干碎都用完
然后把蛋糕模具震几下，让食材尽量瓷实，然后在蛋糕模具让盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻一晚上
好吃的山寨版提拉米苏就完成了，可以一直在冷冻室放着，吃就拿出来，淡奶油冻的硬硬的，挺好吃的
芒果芝士蛋糕
炎炎夏日，这款蛋糕可以不需要开动烤箱也可以制作的，口感冰爽绵密，奶香浓郁。蛋糕底可以用融化的黄油粘合饼干碎，奥利奥碎或者消化饼干碎都可以，我用的是手头蛋糕片的边角余料，效果非常棒，而且比黄油饼干碎更健康！

下面图片介绍的定型方法适合各种手残党，做出来的是多个在容器里面直接吃的蛋糕杯子/盒子。手里有6寸活底戚风蛋糕模具的烘友当然可以用这个配方直接做成一整个看上去很正式的芝士蛋糕，脱模和后续移动的过程会稍微有点挑战。
用料：
#芝士糊部分：
5克*2片=10克吉利丁片
20克柠檬汁
250克奶油奶酪
2个/400克果肉芒果
30克牛奶
120克淡奶油
60克砂糖
#蛋糕底选择1:
60克消化饼干碎/奥利奥碎
20克黄油
#蛋糕底选择2:
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克砂糖
4克香草精
55克低筋面粉
1克盐
做法：
首先准备戚风蛋糕的蛋糕片，裁剪出合适的形状，铺在容器底部。这里给出了戚风蛋糕片的配方，详细制作步骤请参考我的肉松小方蛋糕。（图片上的容器准备多了，做完才发现其实这个配方的蛋糕糊装了图中1/3的容器就用完了）
把每片5g的两片吉利丁片泡在可饮用的冰水里面，放进冰箱冷藏，让吉利丁片泡发。
准备芒果肉，把400g芒果肉平均分成两份。
把200g芒果肉打成果汁。
余下的200g切成小块准备待用。
将泡好的吉利丁片沥干水分，用80度左右的温度加热融化，明火的炉灶可以隔水加热。
完全融化以后彻底晾凉备用。
在一个大容器中称入250g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热2分钟左右，直至室温软化的程度。
用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀。
加入30g牛奶和20g柠檬汁。
再次搅打均匀。
加入刚才准备好的芒果汁，和彻底晾凉的吉利丁液。
再次搅打均匀。
在另外一个容器中称入120g淡奶油，称出一小碗60g砂糖。
用刚才搅打奶酪糊的打蛋器（不用洗），打发奶油至七八分发，即有纹路可是还有一定的流动性，期间把60g砂糖分三次加入淡奶油。
把打发的奶油混合进芒果芝士糊里面。
持刮刀用翻版的手法搅拌均匀。
接下来就可以把芒果芝士糊倒入铺好蛋糕片的容器里面了，可以发挥自己的想象，倒一层芝士糊，加一层芒果果肉，再盖上芝士糊，顶部再用一些芒果果肉装饰。
建议使用深一点的容器，可以再加一片蛋糕片，然后再重复一遍芝士糊，芒果果肉，芝士糊的分层，顶层的装饰其实可以随心所欲，如果有新鲜薄荷叶子配上一抹绿色也是很漂亮的。
最后就是放进冰箱冷藏，冷藏，不是冷冻，冷藏定型。四个小时以后就可以拿出来享用了！最好是冷藏一夜第二天食用。这款夏日甜品绝对比冰淇淋健康很多，而且味道兼具了芝士蛋糕的浓郁和冰淇淋的冰爽两种优点！
懒人小菠菜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
500g菠菜
少许盐
做法：
将切除小菠菜红色的根部，泡在水里洗净。锅里烧水，水开后倒入菠菜焯30秒，将菠菜捞出冷水洗净后挤掉水分。重新烧水，水开后打入两个鸡蛋，轻轻搅散，放入菠菜。
起锅前放入约两小勺盐。 水量大约500ml.起锅啦！
腐乳香葱曲奇饼干
依旧是万能的玫瑰腐乳~~参考的是新浪博客上国明的方子，但是我觉得她的方子太干了，所以自己加了一点牛奶和腐乳汁，做之前其实是忐忑的，总怕做出来太重口味了，但是结果比较另我意外，味道出奇的好，至少我觉得超过很多中规中矩的曲奇，推荐！
用料：
75G黄油
30G细砂糖
15G鸡蛋液
15G腐乳
1勺牛奶
100G低粉
1把香葱
1点点五香粉
1勺腐乳汁
做法：
软化的黄油+细砂糖打发成颜色发白并成羽毛状
分次加入鸡蛋液和牛奶搅拌均匀
再加入腐乳和腐乳汁搅拌均匀
筛入低粉和五香粉、香葱用切刀搅拌均匀
入裱花袋裱成形状放在铺有油纸的烤架上，烤箱180度预热，烤15分钟左右
红烧鱼块
用料：
条鱼
勺淀粉
勺料酒
片姜
勺蚝油
勺生抽
瓣蒜
盐
糖
醋
白胡椒粉
做法：
用盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制鱼块半小时左右，加适量淀粉，最好将鱼块完全裹住，放入油中炸，等鱼块定型后再翻面，炸至金黄色。我用的是小平底锅，这样能省点油。
另起锅，加少量油，放入蒜末和姜末，我觉得葱比较容易糊就没放葱，炒出香味放入炸好的鱼块，轻轻翻炒均匀，倒入由酱油、糖、蚝油、少量醋和适量水混合成的汁，参考腌鱼时的盐量，看需不需要再放点盐，汁中也可以少放些淀粉，因为鱼块裹了淀粉，所以不放也比较粘稠。
收汁出锅。
开吃！
家庭版烤五花肉
最近疫情在家，各个都变成了大厨👨🏻‍🍳
今儿share给大家食谱
用料：
300克五花肉
适量孜然粉
适量辣椒面
适量黑胡椒粉
2勺食用油
适量耗油
适量盐
适量蒜
做法：
五花肉切片（最好大点），放入辣椒面、耗油、黑胡椒粉（白胡椒粉也行），适量的盐&家里食用油，把蒜按压，用筷子搅拌均匀，腌制50分钟（这里要是喜欢口味淡点可以腌制时间少点）
平底锅不放油，小火，煎至金黄翻面
煎的过程出油啦（腌肉的蒜可以放锅里和肉一起煎，去腥也有一股蒜香味）
成品啦~不是很喜欢吃肥肉，所以煎的比较久点，肥肉焦焦的~很好吃
烤榛子仁
用料：
克榛子
做法：
上下火150度，不用预热，烤6-7分钟，烤到听到爆裂的声音时（大概烤了两分钟），拿出来换个方向，因为还会后熟，烤到七八熟即可出锅，晾凉。
蜂蜜檸檬汁
三分鐘就可以做好的解酒美容健康果汁
用料：
1个柠檬
3大汤匙蜂蜜
一排冰块
做法：
将柠檬切半榨汁 用容器乘好
任何口味蜂蜜都可以，倒3大汤匙入容器中（我买的是最普通的蜂蜜）
倒一半冰一半水 用大搅拌棒搅拌，直到蜂蜜融入柠檬汁内即可，以个人口味酌量加蜂蜜和冰
经典的潮汕包菜豌豆炒饭
用料：
半个包菜
100克豌豆
50克肥猪肉
3根蒜苗
做法：
肥猪肉洗干净，下锅小火煎
煎出猪油，把猪油渣捞起备用，猪油炒饭特香
将切碎的蒜苗下锅大火翻炒
炒出香味
豌豆提前煮熟，然后下半勺盐拌匀，放在一旁晾干入味，这样煮的豌豆特别咸香
蒜苗炒软后就可以下切好的包菜跟猪油渣
包菜炒熟后也下一点盐翻炒调味，然后加入白米饭，咸豌豆
一直翻炒均匀，然后下一勺酱油调味上色，这样就可以出锅啦👍
双茄烧
茄子跟番茄搭配，绝对是美妙组合；不小心做成艳丽版，特此记录。
用料：
5条茄子
2个番茄
2瓣大蒜
1大勺生抽
1/2大勺白糖
做法：
茄子洗净切成滚刀块，撒上盐拌匀腌制半小时；番茄去皮切成块；大蒜切成末备用；
将腌制后的茄子泌干水分，放入油锅炸1～2分钟定型，捞出后形状和色泽依然保持完好；
锅里留少量余油，煸香蒜末后倒入番茄，翻炒至出水起沙后调入少量盐、生抽和白糖，最后倒入炸好的茄子炒匀即可。
卤鸡腿饭
用料：
鸡腿
老抽
姜片
五香粉
盐
鸡精
冰糖
做法：
鸡腿过水，撇去浮沫
取出鸡腿冲净，换一锅水，加入老抽、姜片、五香粉、盐、鸡精，大火煮开后，小火煮三十分钟
放入适量冰糖，汤汁收浓即可
凉拌茄子
身为半个北方人，凉拌菜是我永远的爱好吗～细长籽少的茄子用来凉拌更是极品好吗～
用料：
长茄子（籽少的品种就行）
辣椒面
香油
生抽
白糖
葱
蒜
花椒
做法：
茄子洗净后用到在表面斜着划几道后码入盘中备用
取适量蒜（看个人口味）切碎，有时间精力的同志可以捣成蒜泥。将蒜均匀铺在茄子上，入蒸锅将茄子蒸熟即可。
锅中入油烧热，将葱、花椒、辣椒面或者干辣椒入锅爆香制成辣椒油，盛出备用。
小碗中加适量生抽、糖、辣椒油搅拌均匀制成酱汁。将蒸好的茄子撕成长条，将蘸汁直接拌入茄子当中搅拌均匀即可～
自制玉米淀粉
看小说，无意中看到的，就记录下来，不知道真的假的，很好奇😛
用料：
玉米
做法：
剥下来的玉米粒挑拣出来，选用干净，没有霉烂的玉米作为原料，然后筛选，去掉尘土跟杂质，使玉米的净度达到最高的标准。
第二，先用清水将玉米冲洗干净，再送入池中浸泡三天三夜，使其软化。
第三，就是将泡软后的玉米用搅拌机粉碎，磨成玉米浆。
第四，就是将玉米胚浆及时送入细纱布沉淀4小时，之后就可以得到湿玉米淀粉，剩下的黄浆可作提取蛋白用。
最后一个环节，那就是将湿淀粉烘烤二个时辰左右即得干淀粉，然后放入坛中封口即可贮存，用的时候呢，就取出一部分来用，基本上就是这样。
少女心爆棚的火龙果牛奶小方
颜值高且零难度的清爽小点心，这个夏天你需要试一下。
用料：
320ml纯牛奶
40g玉米淀粉
20g细砂糖
50g红心火龙果
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料。

为了摆拍给大家看的，平时是边称边做，呵呵呵。
将网筛放在碗上面，放入50g红心火龙果，用勺子压碎并搅拌出汁。

有料理机可以直接打碎。没有料理机，用这个方法也十分方便，还能顺便将火龙果的黑籽过筛。
手动榨好的火龙果汁。
将玉米淀粉40g放入纯牛奶中，搅拌均匀。
砂糖20g放入纯牛奶中搅拌融化。
最后倒入火龙果汁搅拌。
顺便过两次网筛。
过筛后的奶糊特别细腻。
准备一个干净的容器，底部铺上一层椰蓉。
将奶糊倒入锅中，保持小火。
用打蛋器不停地搅拌，尽量让奶糊受热均匀。

奶糊渐渐开始浓稠，搅拌到如照片中的顺滑状态后，立即关火离火。以免余热将奶糊弄得过干。
将奶糊倒入容器，表面尽量抹平。

等凉后盖上盖子密封，放入冰箱冷藏2小时，或者等自然凉却后凝固。

没有盖子的容器可以裹上保鲜膜。
将保鲜盒取出后倒扣在砧板上，就可以轻松脱模了。
用刀切小块。
裹上椰蓉。
漂亮的少女粉瞬间虏获了你的心。
成品图……
木瓜三文鱼头鱼尾汤
闲日会去逛一下麦德龙超市，会碰上新到的三文鱼，超市会把鱼肉分切好，鱼头鱼尾会包装好整盒出售，价格还可以，也比较新鲜，所以碰到就买上一盒
用料：
1个三文鱼头
1个木瓜
适量盐
3片姜
1根小葱
一圈料酒
做法：
去腮、洗净、切块、去刺、用盐和料酒腌制
腌制时把木瓜去皮去核再切块、木瓜选熟一点的，又甜又好看
接上直饮水准备烧开、有条件可用瓶装水；锅可以用砂锅，味道会好一些
热锅薄油煎鱼
买的时候鱼头一大块还搭鱼尾所以分开煎、煎鱼时旁边烧着开水，鱼汤要白水要开。
最后加上姜片和之前煎好的鱼再煎一下
直接加入开水（注意不要一点点加，会容易溅油，要一次性倒进去），如果感觉油多可以加水前倒掉一些，因为煎三文鱼时会出鱼油。盖上锅盖中火煮10分钟
等待时候切点葱花，不吃葱花可以不切
等待时看了下冰箱，有点白菇顺便加上，没有可以不加
盖上盖再煮15分钟，中火或中小火就可以
15分钟过去开盖加盐，我习惯加完会试味，所以多少克盐算不来、喜欢胡椒味的可以加些白胡椒粉、
最后加入葱花
汤料盛出
成品是这样的，汤色带红、味道较鲜、木瓜很甜，鱼肉刺少肉嫩，全家都喜欢（大人细路都钟意）
三文鱼的面颊肉（面珠登肉）是白色的，非常嫩
薰衣草蜂蜜热牛奶
用薰衣草和牛奶搭配，没想到超！好！喝！都是安神催眠的东西，睡前来一杯一夜好眠哦呵呵。用了薰衣草和勿忘我，因为……它们都是紫色的……只用薰衣草也完全OK。薰衣草和勿忘我，都是在卖花草茶的地方买的。
用料：
一小勺薰衣草
一杯牛奶
五六朵勿忘我
三四大勺清水
做法：
薰衣草、勿忘我冲洗一下
锅中放一点点水，也就三四大勺吧，烧开后把薰衣草、勿忘我丢进去煮。为的是把干花的味道煮出来，直接丢牛奶里煮其实也行，就是味道出得慢点儿，也很费牛奶哈哈。只有一点点水，不会稀释掉多少牛奶的味道的
煮出来的水，是绿色的，没错，绿色的！不要惊慌！！如果也用了勿忘我，颜色会更绿。用热水冲饮的时候没这么绿，煮的话比较明显
接着倒入牛奶，小火煮至边缘开始冒小气泡即可关火
把薰衣草、勿忘我过滤掉，加蜂蜜喝。不加蜂蜜也好好喝～
老少皆宜的下饭神器——香酥带鱼
带鱼是北方内陆地区最常吃到的海鱼。
在吃带鱼时，最让人头疼的应该就是鱼刺了吧。大带鱼不易入味,小一点的鱼吃起来又很麻烦。
这样的做法可以既可以保证带鱼的鲜味不被破坏，又不用担心被鱼刺卡住，很适合老人和小孩。
用料：
500g带鱼
一把（提前泡发）黄豆
适量（提前泡发）笋干
3g盐
3g糖
1g五香粉
2汤勺料酒
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
适量葱、姜、蒜
适量油
做法：
带鱼处理干净后切段，控干水份。
锅热后加油，带鱼炸至两面金黄，倒出
把葱切成段、姜蒜切成片。
锅内留少许油。放入葱、姜、蒜爆香，加入黄豆、笋干
稍微煸炒。
加入带鱼，再放入料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、糖，清水150g。
不要盖锅盖哦，开锅后要稍微炖煮一会儿，然后倒入碗中。
高压锅隔水蒸50分钟至鱼骨酥软，如果火比较好的话45分钟左右就可以啦。
出锅啦！~
奥尔良鸡翅
.......
用料：
10个鸡翅
适量奥尔良粉
适量蒜米、姜
1勺白兰蒂酒
适量生抽、老抽
做法：
蒜米、姜、适量拍碎放入碗中，白兰地、生抽、老抽一次倒入放有鸡翅的碗中拌匀腌制一个晚上
油炸好倒入土耳其调味料
OK咯！
宝宝辅食：胡萝卜鲜虾粥（12m+）
这个粥是小妞最爱的辅食之一。做了很多次，这次拍个步骤图，贡献个菜谱给妈妈们。

大人也完全可以吃的哦，晚上熬一大锅一家人吃也很好。
用料：
3-4只虾
小半个胡萝卜
适量大米
少量盐
少量油
做法：
虾，去壳，剔除虾线，虾头留好。
将虾切碎，尽量碎一些，尤其是宝宝咀嚼能力不太好的情况。
这时候开始熬大米粥，稀还是稠随自己喜欢。
胡萝卜切碎
热锅放油，待油热一点儿把虾头放入，煎虾头油。
虾头油煎好基本是这样。将虾头夹出。
胡萝卜碎倒入虾头油中翻炒，至八成熟。
将切碎的虾倒入锅中一起翻炒，一边炒一边将黏在一起的虾肉打碎。
将炒好的虾和胡萝卜，连同锅里的余油一起倒入熬好的大米粥中。
将胡萝卜虾和粥充分搅匀，盖好锅盖煮五分钟。然后关火，尝一下味道，加盐，搅匀以后盖上锅盖焖三分钟。
好了！香喷喷的粥，小宝宝们很喜欢哦！
鱿鱼炒萝卜丝
用料：
半只干鱿鱼
一个白萝卜
各适量胡萝卜 西芹菜
少许盐
10克食用油
做法：
1-干鱿鱼先用剪刀剪丝再泡水，白萝卜胡萝卜刨成萝卜丝，西芹菜切丝待用。
2-主锅里放入油 2分钟/V键/反转小勺热油。
3-放进鱿鱼丝 4分钟/V键/反转小勺
4-放进萝卜丝 西芹菜丝 盐5分钟/V键/反转小勺。
超级香的榴莲干牛轧糖
一家人都是榴莲真爱粉，所以做了这款糖果🍬，成品一出来，儿子连吃好几块，一边吃一边竖起大拇指连连称赞。喜欢榴莲的亲们可以做起来哦，真的好好吃，成品出来1000克左右
用料：
110克黄油
230克奶粉
200克榴莲条
380克棉花糖
200克杏仁
做法：
1，锅烧热，中火，先把黄油融化
2，黄油融化之后把棉花糖放下去炒融化，这步需要不停翻炒，以防棉花糖糊掉，一般融化后在炒40秒就可以加奶粉了
3，奶粉搅拌均匀，没有什么讲究，搅拌均匀即可关火
4，加入榴莲干和杏仁 ，整形
5、放凉切块密封装好
炒鸡好吃的，除了香还是香，榴莲爱好者千万不要错过哦⊙∀⊙！
方便面汤料的麻辣烫
自己在家，突然想吃麻辣烫可是外面下雨又不想出门，怎么办呢？于是我就想到了用方便面的汤煮各种蔬菜，肉类，面。自家做的，干净又卫生，而且跟外面卖的麻辣烫比，味道绝对不输:)
用料：
土豆片
贡丸
菠菜
娃娃菜
金针菇
花菜
莲藕片
方便面一包
随便什么想吃的
做法：
把各种蔬菜洗净备用
锅里放水，加入方便面内的调料，煮沸。
国内汤煮沸后，各种蔬菜、肉类，按照熟透顺序放入锅中煮熟。
各类蔬菜、肉类煮熟后，锅内滴入香油（可省略），葱花，蒜末，麻酱，醋。
快手菜一泡椒蒜苔炒鸡胗
用料：
3勺生抽
3克糖
8只鸡胗
300克蒜苔
1个朝天椒
1个新鲜泡椒
4个泡小米辣
1勺蚝油
做法：
鸡胗洗净切条，加生姜用料酒或白酒腌制半小时，白酒效果更好，料酒也要用浓度高的好，去腥效果明显
蒜苔洗净切段备用
朝天椒泡椒切碎
小米辣切碎，锅内倒入适量油，下鸡胗大火翻炒，加入提前切好的辣椒，倒入锅里一点泡椒水水，味道非常好哦，再加入蒜苔放生抽，蚝油翻炒，最后加入一点糖和鸡精调味即可 口重的可以再加一点盐调味，我家里吃的淡，放生抽就够味啦
装盘好好享用吧
〖上班族晚餐〗青椒肉丝盖饭
最喜欢吃青椒肉丝了~连青椒都可以吃得干干净净！
这个系列的菜谱都写得比较简略啦，因为是要快速搞定的，所以都是超级简单的啦，做法和调料什么的都放得很随意………每次做出来的味道都会不一样吧_(:з」∠)_
用料：
想吃多少买多少猪里脊
一到两个青椒
一瓣蒜
腌肉酱油，淀粉
盐
做法：
青椒切丝，蒜切片，猪肉切丝以后用酱油、淀粉抓一下。
肉丝先下锅炒只变色，捞出。下蒜片炒香，加青椒丝略炒，加盐。喜欢软一点的多炒一下再加入肉丝，喜欢脆脆的加盐后略翻炒就可以加把肉丝和进来啦。加入肉丝后翻炒一下，让肉丝吸收一下青椒的味道就好啦。
盛一碗饭，把青椒肉丝倒在饭上，搞定。
老坛酸菜牛肉面
购物节买了满满两冰箱东西，今天用“筋头巴脑”和老坛酸菜做了牛肉面。实在太好吃了，而且做起来很方便。自己熬制的酸菜牛肉汤特别鲜美，酸辣可口。牛肉牛筋软糯爽滑还有弹性，加上自己擀制的面条十分劲道。
用料：
400克酸菜
500克牛肉
适量花椒粉，胡椒粉，盐，糖，姜片，料酒，水
适量葱姜蒜，泡椒，干辣椒，植物油
250克面粉
115克水
2克盐
0.5克碱
做法：
一斤“筋头巴脑”水里浸15分钟，焯水后放入电子压力锅，放入花椒粉，胡椒粉，姜片，料酒，一点点盐，加足水，高压走35分钟。如果不用压力锅，用普通锅炖时间需要长一点。
一包酸菜，洗净沥干，切碎。起油锅爆香葱姜蒜，下酸菜，泡椒段和干辣椒，炒两分钟。把炖好的牛肉汤全部倒入。炖十到十五分钟左右，用盐胡椒粉等调味。汤汁的酸辣鲜咸尽量调到适合自己的口味。
炖汤时把面粉，水，一点点盐和碱拌和并揉成面团，静置十分钟后擀成薄片。两面撒面粉，折起来切成面条。切好后抖散，放入开水锅里煮熟。
把煮好的面条装入碗里，浇上汤，放酸菜，牛肉，完成。
木瓜牛奶冻
陈三岁喜欢木瓜和果冻 然而 成品她只爱牛奶冻 哈哈哈哈～
用料：
1个木瓜
250ml牛奶
30克砂糖
2片/10g吉利丁片
4-5根牙签
做法：
用刀切开木瓜1/4的地方，勺子挖干净里面的木瓜籽待用
小锅里倒入牛奶和砂糖，边搅拌边加热至融化，温度最好60度
吉利丁片是提早用冰水泡软的，这一步可以放在木瓜切开前完成待用的哦
从水里取出吉利丁片泡入温牛奶中拌匀
稍微冷却下 
最好30度左右再倒入木瓜 应该会有牛奶多 我多做了两个芒果布丁
倒至水平 插上牙签
送入冰箱冷藏5小时以上，我第一天做第二天吃
这是多出的奶做的布丁
中间剖开 在剖开 再切块
结束摆盘～
菲力牛排
用料：
1块牛排
适量个菜花
适量份意大利面
一个个小番茄
做法：
天猫超市下单牛排，家庭装有优惠，是带调味料的，下黄油包加热下牛排煎熟，然后夹起来，加热调料包淋上去
意大利面水煮熟捞起来，下培根西红柿翻炒，再加番茄酱煮一会，然后再下意大利面煮收汁
水煮开加油盐下菜花至7成熟    →  摆盘
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成
用料：
500克猪里脊肉
250可青笋
100克黑木耳
1根胡萝卜
适量盐
适量味精
适量白糖
适量香醋
1个鸡蛋
适量淀粉
适量老抽
适量料酒
适量豆瓣酱
一根葱
2瓣蒜
做法：
猪里脊肉切成丝。
冬笋去皮洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，木耳泡发切丝
猪肉里相继放入适量盐，味精，白糖，料酒，鸡蛋腌制，最后裹上淀粉上浆
起锅烧水，水开之后把辅料放进去焯水半分钟。
起锅烧油，油温冒烟后把肉丝放进去滑炒，直到炒熟再捞出来
起锅烧油，放入姜蒜炒香，加入适量豆瓣酱，加水炒出红油，肉丝辅料一起放入翻炒，适量老抽调色，放适量白糖，香醋调味，最后勾芡淋油出锅。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
生病的时候，肠胃不适的时候，晚饭妈妈会给我做一碗热热乎乎的疙瘩汤。它比手擀面方便，比泡面更家常，比稀饭有味道有嚼劲。 
喝到疙瘩汤，就想回家。
用料：
3个，西红柿
2个，鸡蛋
200克，面粉
35克，番茄酱
少许（切末），葱姜
少许，盐
2大勺，糖
小葱
（出锅撒）香菜
做法：
半碗面粉（一人份），用一个容器缓缓倒入水，水柱大约是一根吸管的细度，倒两三秒就停下捏一捏，直至最后碗里没有什么面粉了，都是疙瘩了
鸡蛋打散，锅内放三大勺油，烧至六七成热，倒入鸡蛋，炒，炒好后盛出。
锅内热油至5成热，放入洋葱丝或葱丝
放入西红柿块和青椒块，煸软，加两勺生抽，一勺糖调味
热一锅水（一个烧水壶的水量即可），里面放一小勺盐，下入面疙瘩，搅一搅，防止粘连和粘锅，中火焖煮3-5几分钟，尝一尝，熟了就可以盛碗了
疙瘩汤里拌入西红柿炒鸡蛋，觉得味道不够就加生抽调味。
淋上几滴香油
日本抹茶奶油酥
这款抹茶奶油酥的口感比较细腻，值得尝试一下来自以为日本大师的配方！
用料：
#A
120g黄油
60g糖粉
#B
1个蛋黄
#C
150g易小焙蛋糕粉
10g抹茶粉
20g玉米淀粉
#D
25g糖粉
3g抹茶粉
做法：
准备原料；
室温软化过的黄油放入搅拌盆，加入糖粉。
用电动搅拌器打发，呈现羽毛状；
加入蛋黄；
搅拌至黄油完全吸收，如图所示；
将低筋面粉和玉米淀粉、抹茶粉过筛；
过筛过后，粉无颗粒，三者更均匀的混合到一起；
刮刀搅拌成团，无干粉；
然后每15克的面团揉成一个小球。4.烤箱预热150度，中层、烤制15分钟左右就可以了。注意不要把小球做太大，这样不容易烤熟哦~
将原材料中的D部分混合均匀，过筛；如图所示；
均匀筛在奶油球表面；
成品图
成品图
干锅土豆
土豆这样做😊我能连吃一个月😄干锅土豆这样做好吃😍做法又简单😄😄😄
用料：
1个土豆
160克五花肉
2～3个干辣椒
1勺豆瓣酱
适量洋葱、香葱、
适量生抽、蚝油、白糖
1个青椒
2瓣蒜米
做法：
土豆去皮，切厚片待用。
五花肉，切薄片待用。
平底煎锅烧热，加入适量的油，放入土豆片开中小火煎。
煎至土豆两面金黄。
炒锅烧热，倒入一些油，放入五花肉炒。
炒至五花肉微卷稍微出点油后，出锅。
青椒、香葱、洋葱、蒜米、干辣椒随自己喜欢的形状切好待用。
锅内留炒过五花肉的底油，放入蒜米爆香后，下适量的豆瓣酱炒出红油。再加入青椒、洋葱、干辣椒、葱白下去爆炒出香味。
加入炒过的五花肉，放入生抽、蚝油、白糖调味翻炒。
翻炒均匀后，下煎过的土豆炒均匀。开小火，盖锅盖，焖1～2分钟即可。
撒入葱段点缀😊
好吃的干锅土豆就做好了😍😍😍
出锅，装盘。
准备上桌，开动😄😄😄
毛血旺（家常版）
非常简单的家常版毛血旺
用料：
适量黄喉
两大块鸭血
适量毛肚
适量火腿肠或午餐肉
适量金针菇
适量小米椒
干辣椒
姜
葱
做法：
葱切段、切花。姜切片，烧水加盐巴煮开下黄喉，毛肚，鸭血，葱段，姜片煮一分钟捞出备用
用火锅料炒化了加水，放入小米辣烧开加入黄喉，毛肚，火腿肠，鸭血煮4分钟。
少量油，加入花椒，干辣椒炒几下将油淋在菜上，撒上葱花。
素炒茼蒿
昨天和阿秉聊天，说起做饭，

我之前只会做海鲜，小时候生活在北方，北方没有新鲜的海鲜吃，都是冻的，但很爱吃，为啥呢？每次姥姥家涮火锅都从开始吃到最后，能陪大人吃完，后来，去了大连，大连海鲜多啊，又特别新鲜，又是我爱吃的，所以成家之后总做海鲜，因为爱吃，因为简单，放点盐，用水煮或是蒸，就可以了。曾经我觉得没有海鲜的餐桌，没有菜，只有海鲜算是菜，除了海鲜不会做别的。再后来，演变成，做肉菜，除了肉不会做别的，这多少和我接受的观念有关，认为吃海鲜有营养，吃肉有营养，什么有营养吃什么，人家宣传什么吃什么，很少炒素菜，做素菜是最近这两年开始的，去年看了南怀瑾的一段视频，止不住的流眼泪，放在厨房本来要肉包子的肉馅，也不想动手，看到肉里有血，就觉得额。。。可是那段视频并没有说不要吃肉，不要杀生，很奇怪，我就是不想吃了，从那时候开始，心里暗自想，怎么把素菜做的好吃，从那以后，经常拿回来一些蔬菜，然后看它那么新鲜，就感受它怎么做能好吃呢。其实，能把素菜做好吃，和能把肉菜做好吃都不是一件容易的事，素菜不要放太多调料，让它自己的味道表现出来，而肉菜呢，是要用什么样的调料让他把肉的腥臭盖住，和适合的调料激发出它的香来，说的不对请不要批我哈，这只是我现在的感受~而我现在发现，吃素菜身体会很舒服，清爽，更多的时候，会遵从身体的感觉，而不是别人说，什么有营养吃什么了，身体会告诉我，

蔬菜也会告诉我~
用料：
一把茼蒿
10-15粒花椒粒
3克盐
1克糖
适量辣椒丝
一小勺酱油
两瓣蒜（拍碎）
做法：
这茼蒿是当地的老人种的，

水分比城里的少，香气比城里的足，

一捆  一元
热油，锅热起来之后，将花椒粒，辣椒丝爆一下，

不过我觉得辣椒丝可以后放，

因为锅里热量大的时候，辣椒丝很快就变的焦了，

后放可以保持红红的颜色，

不过辣椒的香气稍若些，

还可以放泰椒，那个更辣些。
将茼蒿切成段，段小点也很好，

这个稍有点长，先将根部粗壮的先炒
炒到变色，放入一点点酱油
将叶的部分放进去，
放入盐，我用了大约3克，糖1克，翻炒变色即好，

茼蒿有口感，咸淡适中，花椒油的清香和菜香融合，美妙的感受


这是我现在爱吃的菜之一，以前是很讨厌的，

因为做的不好吃，现在儿子也爱吃炒青菜，

吃过还会评论一下，有时候，吃一口，眼睛透出光，

筷子向上飞舞，嘴里一遍嚼，一遍发出，

嗯嗯的惊讶声，

这时候就说明他很饿~哈哈
火锅鱼火锅学习火锅菜品大全【图文】
用料：
1包火锅底料
做法：
取大沙锅加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
炒锅烧热下菜油和猪油，下底料炒制，加入适量大蒜、干辣椒、花椒。然后加入高汤和香菇熬制。
煮食 | 和番薯饼搭配的芋头饼，超级香
番薯和芋头，这两种食材像双胞胎一样，味道又各具特点。番薯甜，芋头香，不同的人萝卜青菜，各有所爱。炸芋头怎么做呢？这是我家的菜谱。
用料：
1斤芋头
100克面粉
100克占米粉/硬米粉
3克盐
3克咖喱粉
5克鱼露
适量葱粒
做法：
去皮。
切块。
备料
把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。
把芋头片放进粉浆中包裹均匀。
准备半锅炸芋头饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为「朥」。
把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。
把裹好粉浆的芋头片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。
起锅沥油。
摆盘，完成！
香芹鲜虾粥
用料：
2根香芹
15只虾
1.5杯大米
5克盐
0.3根胡萝卜
2朵香菇
10粒干贝
5根姜丝
做法：
砂锅里放米先用大火煮，把食材切丁，等米粒感觉变饭粒时，放入香菇胡萝卜，煮5分钟后放入虾仁干贝姜丝
虾头放油锅里爆出虾油，将虾油倒入砂锅，会很鲜
等粥煮的差不多时放入香芹，搅拌一下煮3分钟放入盐就可以吃了，香芹不可以煮太久，会发黄不脆
可以吃啦
懒人版日式炸猪扒
一个人看日剧时，往往迷恋的是剧中出现的每一款精致日料，而往往看到的是一些外酥里嫩的日式炸猪扒定食，本着不怕死的心❤️，做了这款懒人版的炸猪扒，配着冰镇饮料🥤，又是一晚好梦……
用料：
1块猪排
40g面包糠
1个鸡蛋
20生粉
4拧胡椒粉
2勺盐
一把包菜丝
1个小番茄
做法：
1.将猪里脊横向划几刀，轻轻的，不用太深
2.将多余的筋膜切掉
3.用刀背敲打猪排将组织敲松
4.拧黑胡椒和盐抹在表面腌制20分钟
5.表面粘一层薄生粉，再粘满蛋液和面包糠
6.下油锅炸，双面炸20分钟
7.捞出控油，在放入复炸一次
7.捞出切块，粘上日式芝麻酱，挤上柠檬汁也可以
玉子烧
看看日剧 就想吃玉子烧（图片之后找一天做一下补上）
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量糖
适量盐
做法：
鸡蛋先蛋清和蛋黄分离
蛋清打发到鱼眼泡时候加入一半糖然后继续打发到粘稠 表面有纹路再加入剩下的糖搅拌均匀
加入蛋黄进来一起搅拌 放入适量的盐提味
热玉子烧的锅子 倒入适量的油 摇一下锅让油均匀 倒入三分之一的蛋液 用筷子快速搅拌 然后等成型之后把锅拿起来 用筷子把蛋饼卷起来
卷到最后 在其他地方放入适量油 倒入蛋液 记得把卷好的抬起来 让两个部分能结合起来 以此类推直到所有蛋液用完
出锅放到案板上切段 然后摆盘自由发挥 一般建议长形盘子
鲜薄荷马卡龙
答应我新手不要看这个菜谱！这个菜谱写的很简单，做小马有太多注意事项 了。第一次做马卡龙看写得详细的意式马卡龙菜谱，做顺手了可以再来做这款。
用料：
170ml淡奶油
40克黄油
一小把鲜薄荷
150克白巧克力
1汤匙蜂蜜
150克蛋清
200克糖粉
200克白砂糖
125克杏仁粉
50克水
做法：
鲜薄荷叶剪至很小的碎块。烤箱150度预热
杏仁粉和糖粉均匀混合并过筛，掺入75克蛋清。另外75克蛋清打发至硬性发泡，水和白砂糖在锅中煮沸至118度，慢慢加入打发的蛋清中打至室温，中间可加入色素，打至蛋清浓稠发亮。
将少量蛋白加入杏仁粉糊中并按压充分混合（可以消泡），然后与剩下的蛋白霜用刮刀翻拌均匀。用刮刀不断翻拌至均匀、光亮呈缎带滑落的质地。
将面糊装入裱花袋中挤出圆形，在流通的空气中晾皮至形成脆皮。150度烘烤11分钟。取出后将马卡龙外壳晾至冷却。
然后做夹馅：黄油和白巧克力切成小块。淡奶油在小锅中加入切碎的薄荷叶和蜂蜜并煮沸，离火后再浸泡10分钟，然后过滤掉薄荷叶，再煮沸。将三分之一的奶油浇在白巧克力上，搅拌均匀然后加入剩下的奶油搅拌均匀。然后将小块黄油加入使其溶化并搅拌均匀
保鲜膜盖住夹馅常温放置1小时，与马卡龙进行组装。
日式照烧鸡排饭
用料：
只鸡腿
朵西兰花
克水
勺料酒
勺白胡椒
香叶
八角
冰糖
生抽
老抽
盐
香菇
香菜根
洋葱(或大蒜段)
做法：
鸡腿去骨
鸡肉切几刀，但皮不能切断，撒盐白胡椒粉腌制10分钟
冷锅下鸡腿肉，不用放油，鸡皮朝下，大火煎。
煎至鸡皮棕黄色，皮脆(煎时用铲子压压，让鸡皮煎均匀)，翻过来煎鸡肉几秒，取出
不用洗锅，不用放油，利用鸡油，放入姜片，洋葱，鸡骨，香菇，八角，香叶，(照烧汁制作)煎至微黄。
加入料酒，冰糖，老抽，生抽，加入没过面的水，加入香菜根煮5分钟
加入鸡腿肉皮朝上，煮6分钟，取出鸡腿肉
盛一碗饭
切好鸡腿肉码在饭的上面
大火收汁，把汁淋在鸡腿上，然后摆上事先准备好的配菜
撒下海苔熟白芝麻葱花即可，
自制青汁冰淇淋
炎炎夏日正是吃冰淇淋的好时候，想吃冰淇淋又怕胖？

不用怕！教你吃上好吃健康又减肥的青汁冰淇淋。

一点都不难哦，浓郁的奶香和清新的青汁别具一番风味~快来尝尝吧。
用料：
2个鸡蛋
6g龙博士大麦若叶青汁
适量牛奶
适量淡奶油
适量白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，将蛋黄、白砂糖，加入牛奶搅拌均匀
将搅拌好的鸡蛋液放到小火上加热，刚刚热就离火，千万别煮开
倒出蛋奶液，加入青汁搅拌成糊状
将淡奶油、蛋清打发，淡奶油打发的状态感觉跟青汁蛋奶浆差不多浓度
青汁鸡蛋液倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀后放入冰箱冷冻
冷冻过后，好吃的青汁冰淇淋就弄好啦！
Chocolate Brownies 巧克力布朗尼
布朗尼的做法有很多种，今天带来的这款，做法相对复杂点，但尝过之后相信你会停不下手！
用料：
布朗尼配料：
60克黑巧克力
10克黄油
40克细砂糖
30ml+20ml牛奶
50克高筋面粉
2个鸡蛋
15克可可粉
5克盐
巧克力奶油配料：
30克糖
朗姆酒糖浆配料：
40克水
10ml朗姆酒
巧克力淋酱配料：
30克动物性淡奶油
巧克力装饰配料：
50克白巧克力
做法：
配料的选用：
1. 巧克力要避免选用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否则成品会过甜，而且影响口感
2. 朗姆酒的选用：
我用的是带椰香的朗姆酒，这样成品会有一种椰子的香味，而且这款就相比其他朗姆酒度数更低，避免糖浆有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒
将黄油、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，倒入牛奶继续搅拌，直到完全融化，变成液态
在融化的巧克力液里加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、并用打蛋器搅拌均匀，注意不要一次倒入，分几次
高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力液中，搅拌均匀，同样的要领，要分几次筛入
制作3个边长12cm，高3cm的正方形锡纸模（锡纸模的大小根据自家烤盘的大小调节）
把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的锡纸模中
烤箱预热170度，烤12-15分钟左右
看到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出炉冷却脱模备用
制作朗姆酒糖浆：
将糖和水加热融化，当糖浆冒小气泡即可，不用完全煮开，糖浆放冷后加入朗姆酒调匀
制作巧克力奶霜：
将黄油软化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬松状，加入牛奶继续打发直至奶霜顺滑
将黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至顺滑，至此巧克力奶霜制作完毕
将巧克力奶霜倒入裱花带中，挤出空气，这部很重要，否则过会裱花的时候奶油会断
先去一层布朗尼蛋糕体，用刷子先刷上一层朗姆酒糖浆，并等待蛋糕将糖浆充分吸收
将奶霜均匀的裱在蛋糕表面，再附上一层蛋糕，重复13,14步骤
制作巧克力淋酱：
将黑巧克力与淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化。将淋酱浇在蛋糕上，由于淋酱的流性很好，所以在蛋糕表面会形成镜面，无需手动抹平
将成品放入冰箱过夜，取出后用白巧克力做装饰即可
偷懒必备👍美味蛋炒饭😋
最近有点小偷懒，不想用繁琐步骤做一道佳肴，但又不想委屈了自己的胃，那么来一道蛋炒饭吧，简单快速又满足了自己的胃
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
半根胡萝卜
适量葱
适量盐
3勺生抽
做法：
将胡萝卜切丁
3个鸡蛋打散
胡萝卜放入锅中炒熟
鸡蛋下锅煎熟打散
热锅，饭下锅翻炒片刻（如果能用冷饭最好，因为临时决定吃蛋炒饭，所以用的刚煮熟的米饭）
放入胡萝卜丁、鸡蛋、香葱、生抽和盐翻炒
香喷喷热腾腾的蛋炒饭就好啦😋