xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)
用料：
饼干底
160g(如想厚点可多放)消化饼
80g黄油
芝士层
375g奶油奶酪
300g淡奶油
10毫升柠檬汁
60g牛奶
4片(约16g)吉利丁片
40g(奶酪糊)细砂糖
25g(打发淡奶油)细砂糖
镜面
1碗饮用水
1.5片(约5g)吉利丁片
装饰
适量蓝莓
适量草莓
做法：
第一步，先把消化饼装在袋子里，用棍子打碎。然后融化黄油，倒入饼干碎中，拌匀后倒入模具中，然后压实放冰箱待用
第二步，制作奶酪糊
1、常温软化奶酪，可以用筷子插入就可
2、吉利丁片用冷水泡软，倒入牛奶中，隔水加热，吉利丁片搅拌至融化
3、软化好的奶酪，倒入细砂糖，搅拌至无颗粒状态，倒入2，加入蓝莓酱，继续搅拌，搅拌均匀，成奶酪糊，放一旁备用
第三步，淡奶油，倒入柠檬汁，糖，打发至6成发(尚可流动状态)，倒进奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀，从冰箱拿出模具，倒入奶酪糊，震出气泡后继续放回冰箱冷藏

第四步，镜面层
先用冷水泡软吉利丁片，然后用一个盘子，倒入一碗冷开水，加入少量蓝莓酱和少许糖粉，和泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化即可离火

第五步，奶酪糊冷藏至不再流动，过程大概1个小时，倒入镜面再铺上水果放回冰箱冷藏，第二天就可以食了
番薯（香芋）西米露，加了汤圆超好吃
宅在家里闲得无聊做的，放了汤圆好吃
超多料，超好吃
我煮的时候把时间合理安排了哈哈哈

（这次忘了拍照，有空补上）

！！以下的用料看个人喜好！！
我煮甜品很少称重的
 煮的时间自己看着办吧，我每次都是靠感觉的，反正好吃就行了！
用料：
适量西米
适量番薯或者香芋
适量红糖
适量速冻汤圆
做法：
倒水入锅中，待其烧开后倒入适量的西米。这时要边搅拌边倒，防止粘锅。
煮几分钟后（中间有白点），盖上锅盖焖至透明（此步非常重要！）
在煮西米的过程，把番薯削皮切小块，有香芋的也可以切
把番薯放进锅中翻炒（这样会更香），再加入开水没过番薯（水量自己控制），加入红糖或者其他糖，大火煮3分钟左右，用锅铲看看能不能把番薯块切开（看看熟不熟）
煮番薯的过程中，把焖好的西米倒到滤勺中，用清水冲洗（西米会更有弹性），这时番薯差不多好了，就倒入锅中
这时，可以加汤圆，红枣等
再盖锅盖大火煮至汤圆熟透，（这时可以撒点枸杞，喜欢吃的可以撒）即可上锅。
宝宝也爱吃的果蔬面沙拉
用料：
50克果蔬面
半根青瓜
半根胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜切丁，和鸡蛋一起放入蒸锅  水开后放入，大概5分钟就好了
青瓜切丝备用
果蒸面气泡水放入，煮熟后，过冷，沥于水备用。胡萝卜蒸熟后，拿出沥干水，鸡蛋🥚剥壳备用。所有材料准备齐全
随意摆放好
淋上沙拉酱，开动
爽口，又好吃
现成调料（田亮版）麻辣香锅鸡翅
麻辣香锅鸡翅。。
超爱吃麻辣香锅。 趁着这几天大姨妈在身。。假装自己吃肉也不会胖。
做个重口味的~~~
家里没有白酒了。。于是很奢侈的用了金酒。。。哈哈
以为炒出来之后会有杜松子的味道呢。
事实证明。。什么味道都夺不过麻辣的味道。
用料：
4个魔芋丝
8个鸡翅
100g王家渡麻辣香锅调料
100g豆腐
50g蟹味菇
100g杏鲍菇
做法：
先把鸡翅腌一下。整个菜最有技术含量的就是这个环节了，切葱姜，浇上酒，一个小时，入味
煎鸡翅
不用放油，
先煎皮的那一边。。
滋滋滋的一会儿就出了好多油
然后把另一边也煎了
强迫症患者。一定要摆成一朵发~~
少了一个环节哈
把现成的料倒进锅里炒，田亮专用哈哈各种现成调料
哦对。 在这之前我还把豆腐煎了一下。 怕碎。
然后一起翻炒。。。。。出锅就行了~~~但是感觉豆腐和各种菇类放多了~~味道不够重。 盛出来就可以开动了~~
番茄土豆牛腩
有一次在饭店，我妈说这道菜好吃，然后今天满足她的愿望😄
用料：
个西红柿
勺生抽
个土豆
做法：
准备牛腩，知识点来了，牛腩先用擀面杖敲打。这样再炖的时候不仅易烂还会更加入味
准备葱，丁香两颗，桂皮，豆蔻两颗，香叶，蒜一头，八角，小茴香，陈皮，红茶，说个知识点，炖牛肉别放花椒，茶叶、醋、山楂、白酒、白糖，陈皮等可以加速肉烂的速度，还能更新软嫩
牛腩切块，冷水下锅，放姜片料酒
把煮出血沫清理出去
把刚才准备的香料放在这里。最好用304的
用高压锅炖20分钟，说一下，每家锅不一样，时间根据自身决定。
炖好以后，焖着，然后时间到了，在放一勺咸盐
西红柿切画刀，开水煮，拿勺子放上面浇水
西红柿切丁
葱花爆香，放番茄，炒软，在放番茄酱，炒出红汁
放入炖好的牛腩跟土豆，中火炖10分钟到15分钟就可以
开吃
开吃
跟米饭一起吃，绝配
榴莲炖鸡汤
许多人吃不惯榴莲，就是因为榴莲自带的一股味道，让喜欢的人很喜欢，视为奇香，不喜欢的人方圆十里就捂着鼻子喊臭，但是当榴莲和鸡一起煲汤的时候，那股味道全部都融进了鸡肉里，变成了一股奶味，唯一的不好就是这道汤实在是太补了，不能经常喝啊！
用料：
4瓣榴莲
半只老母鸡
适量枸杞、红枣、核桃仁、姜片
做法：
材料大合集
鸡斩块,鸡块用姜水飞水，去血水，冲洗。
把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内。

榴莲皮：把带刺的那一层皮削掉，只留下白色的部分。
大火烧滚，转小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加，汤好后放盐调味。
出锅
葱花芝麻草帽饼
今天就上葱花芝麻草帽饼，叫草帽饼是因为饼烙好后一圈圈的纹路很象草帽的样子，这样做的烙饼有葱香、咸香、芝麻香，空口就会非常好吃，如果做个菠菜粉丝羊肉片汤或者西红柿蛋汤搭配着吃更会非常美味。
用料：
400克面粉
两根小葱
220克左右（其中开水150克，凉水70克左右）水
一个（约50克）鸡蛋
400克面粉
一匙芝麻
60克色拉油
40克面粉
4克盐
1小匙五香粉
做法：
将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，最后加入一个鸡蛋，将面全部搅成小面疙瘩
再用手揉匀成光滑的面团
盖上湿布醒30分钟
将油酥的所有料放在一起调匀备用，小葱切葱花备用
将醒好的面团分为两块，将其中一块面擀成长方形大薄片，刷上油酥，撒上葱花
象叠扇面一样将面片折叠起来
折叠后可用手轻轻向两边拉长一些，盘卷起来，醒10分钟
擀成圆形的薄饼
锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，大约来回翻两次，饼变色即可
吐司芝士煎蛋
超级简单的一款营养早餐，或者加餐。喜欢芝士的朋友不要错过
用料：
1只鸡蛋
2片吐司
1片芝士片
做法：
基本材料备齐，将芝士片放在一片吐司上，用刀比着切出芝士大小，留下边框
将芝士片放在另一片完整的吐司上，盖上刚才切出的边框，打一个鸡蛋进去
放进烤箱，180度烤10分钟左右
将将～完成啦
我超爱的流黄蛋，虽然流黄但是完全熟了，一点生鸡蛋味道都没有
下饭菜—【炒鸡蛋豆腐羹】简单易做，营养美味
红烧豆腐的升级版本，做法也是蛮简单的，真的下饭。
用料：
4个鸡蛋
1块老豆腐
1勺豆瓣酱
适量青红椒
做法：
碗里打入4个鸡蛋，加1勺盐调味，搅拌均匀。
碗里加1勺水淀粉，适量清水，搅拌均匀。
把水淀粉倒入蛋液里搅拌一下。
把豆腐切成小方块。
鸡蛋液通过虑筛过滤都豆腐块上。
盘子里刷上一层油
豆腐鸡蛋倒进盘子里，铺平整。
上汽后蒸15分钟。
碗里2勺生抽，1勺耗油，半勺白糖，1勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
青红辣椒适量，切成小碎丁。
豆腐鸡蛋正好后，切成小块。
锅里倒油，下蒜末炒香。
加1勺豆瓣酱炒出红油。
下入青红椒丁翻炒。
再下豆腐鸡蛋块。
倒入芡汁，烧到汤汁浓稠。
盛盘。
牛筋面之辣条
用料：
100克牛筋面
70克色拉油
7克粗辣椒面
10克细红辣椒面
适量花椒粉
6克孜然粒
适量十三香
15克白芝麻
4克鸡精
10克糖
5克盐
适量（可放可不放）味精
做法：
干牛筋面
用60度的水温泡，不停翻拌大约1分钟左右，软度如图，可以打弯即可，有点硬心也没事，会慢慢回软的，硬心就没了。滴点色拉油拌下，防止粘连。
这种粗细辣椒面
锅烧热油温6成热下粗辣椒面，微微炸开，关火，加入细辣椒面+孜然粒+花椒粉+十三香+白芝麻+鸡粉+白糖，搅拌均匀
把料倒入泡发好的牛筋面中，也可以把牛筋面直接倒入锅中，怎么方便怎么来，带上一次性手套抓拌均匀，让每根牛筋面充份吸足调料，
上海青炒木耳/排毒养颜
最近吃绿菜吃少了，甚是想念，没想到冬天还吃到了沾着泥巴的上海青，菜味儿十足。
用料：
500克上海青
40克干木耳
3克盐
1克胡椒粉
15克植物油
做法：
上海青的杆儿和叶子分别切块，木耳焯水去根冲洗三遍
大火，热锅起油，先炒杆儿，1分钟
大火，加木耳炒1分钟
大火，加叶子，加盐，胡椒粉，炒2分钟
转中火，加盖子焖1分钟，盛出既成
一舉成功的紙杯蛋糕
因為疫情整天網購，一下子囤了許多烘培用品必須開始倒騰～今天第一次嘗試了紙杯蛋糕🧁 照著前輩的配方，一次成功！全家都覺得超好吃😋
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
25克细砂糖
40克牛奶
40克食用油
做法：
取5個雞蛋，把蛋黃和蛋清小心分離開…（我覺得蛋清分離器並不好用，我還是熟練直接使用蛋殼來分離）
加入25克白砂糖
加入40克食用油
倒入40克純牛奶🥛 开始进行搅拌
然后將麵粉過篩，倒入蛋黃，一边再進行攪拌。
一遍篩，一遍攪拌
攪拌均勻大概是這個樣子
沒有自動打蛋機，卻傻呼呼地挑戰了打發蛋清這一部，成型之後我的手臂殘了😭😭😭 
蛋清打發完成，要做到倒盆不灑✌️
將三分之一蛋清倒入之前攪拌好的蛋黃中，一起攪拌。
然後把攪拌好的蛋黃倒回剩餘三分之二的蛋清中，一起攪拌均勻。
好啦，差不多大功告成，就可以倒入準備好的紙杯殼啦，七八分滿就夠啦～
放入烤箱，150度溫度，烤50分鐘左右。我怕過焦，所以選擇了前25分鐘150度，後25分鐘130度，反正大家可以觀察一下，避免焦掉影響美觀。噹～噹～噹～香氣撲鼻，表面香脆，甜美可口的紙杯蛋糕🧁get✅啦
香蕉鸡蛋煎饼
看到别人做的很好，忍不住自己做了回！因为没放油，所以锅子很重要啊！我用的是电饼铛！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
100克牛奶
3勺面粉
看心情蜂蜜
做法：
就是这么多东西！全部放进料理机打匀！
料理机打出来感觉有点稀，但是首次做，想看下效果，就没再加面粉。最后做出来，感觉饼有点薄。以后打算把面粉加到4勺试试！
饼比较薄，所以一面没煎太久，2分钟就翻面了。
还行，没焦！完全没用油哦！
其实没焦，光线太暗了！
最后就是淋上蜂蜜，放点葡萄干。之所以没放糖，就是因为最后会加蜂蜜，怕太甜，现在看来决定很正确！很香，又不会太甜！
【高蛋白】浓郁番茄鹰嘴豆意面
我的餐桌常见款！！
记录一下吧～

饱腹感真的无敌，
蔬菜+鹰嘴豆+番茄的组合！！
真的不能在好次了～
用料：
主要食材：
适量意面
1把把小松菜/其他绿叶菜
2个西红柿中等大小
1大把熟鹰嘴豆
调味料：
1包30g无糖番茄酱
适量海盐
适量黑胡椒
适量枫糖浆
装饰：
一片罗勒叶
少许营养酵母粉
做法：
准备食材
1.小松菜或者其他绿叶菜都可以焯水沥干水份切小块备用；
（焯水：小奶锅内放适量水，水滚后加入少许盐和油，这样可以保持绿叶菜的颜色鲜艳~）

2.西红柿切十字后也放入刚才的奶锅内烫1分钟的样子，轻松去皮，切成丁状备用；

3.鹰嘴豆浸泡一晚后煮20分钟左右至熟；
（建议一次多煮一点，沥干水分冷冻保存，随吃随取）
制作步骤
1


取一个奶锅，放入适量的水，中火煮开，煮开放入适量的盐和油、再放入意面，按照意面包装壳上写的时间煮熟，熟了的意面沥干水备用；

注：
a.煮意面一定要先放盐！放油是为了防止粘连。
b.每种意面煮熟时间不同，一定要看一下包装的说明哈，比如我的扁豆意面煮3分钟就可以了，全麦意面要煮8分钟。
2


煮意面的时候同时来制作番茄浓酱（要合理利用时间呦）：
准备一个平底锅，加热后倒入适量油，油热后倒入准备好的番茄丁翻炒到出水，加入番茄酱并化开与番茄丁混合均匀；

3


倒入鹰嘴豆、磨海盐和黑胡椒，还可以适量的加一点枫糖浆进去调味，微微煮几分钟（我的是刚从冰箱拿出来的，所以要煮一下，如果是现煮的鹰嘴豆，直接加入混合就可以），再加入准备好的小松菜丁放入大致翻炒下，尝一下味道自己调整一下，不用装盘直接进行下一步；
4


把煮好的意面倒入装番茄浓酱的平底锅里，大致混和一下再倒入盘中，表面用罗勒装饰，再撒点营养酵母粉，高蛋白又超级快手的意面就完成啦；
5


今天搭配的是牛油果和酸奶昔，健康的脂肪加上优质的蛋白质、再搭配上恰到好处的蔬果，整份吃下去超级饱腹又满足~
蒜苔炒肉
用料：
若干油
若干葱姜
一勺盐
一勺鸡精
四个干辣椒
两勺生抽
一把蒜苔
一块猪肉
做法：
蒜苔洗净，切成4cm左右长短，沥干。猪肉切片
油热放入葱姜爆香，然后放入干辣椒，再放入猪肉炒至变色没有血丝后加入生抽翻炒
放入蒜苔翻炒，炒至蒜苔断生没有辣味出锅
勃艮第炖牛肉
用料：
2茶匙罗勒叶碎
1.5公斤牛肉
150克咸肉
45克黄油
350克珍珠洋葱
350克小白蘑菇
1只中等洋葱
1只中等大小胡萝卜
3瓣大蒜
50克普通面粉
15毫升原味西红柿酱
750毫升勃艮第黑比诺红酒
牛肉清汤约500毫升
1茶匙百里香叶子
1/2茶匙迷迭香叶子
3片香叶
一枝鼠尾草
黑胡椒
适量盐
做法：
用纱布将1茶匙百里香叶子，1/2茶匙迷迭香叶子，3片香叶，2茶匙罗勒叶碎，一枝鼠尾草包好扎紧，做成香料袋
洋葱和胡萝卜切丁，大蒜切细
咸肉切小片
中火，铸铁锅中将咸肉炒到香脆
盛出咸肉备用，倒出多余油脂，将肉分批下锅煎，各面煎金黄
盛出牛肉，倒出油脂，放一半黄油，将胡萝卜、洋葱、大蒜下锅，炒几分钟，炒香，撒面粉，炒至面粉微黄
将红酒全部倒入，用锅铲细心铲起锅底焦糊的颗粒，加入西红柿酱，搅拌均匀，锅开后加入牛肉和煎好的咸肉。然后倒牛肉清汤直至肉全部没在汤汁中。放香料袋。烧开后放盐、黑胡椒找味，转小火，慢炖3-3.5小时至肉软烂
在炖肉的同时，另取一炒锅，放黄油，将小洋葱炒到表面金黄，取出备用
锅内再放少许黄油，将小蘑菇略炒后，盛出备用
肉炖烂后，将洋葱、蘑菇下过，再煮20分钟左右即成，取出香料袋丢弃
配法国黑比诺红酒上桌
【福哥私厨淋油豆腐】
豆腐菜肴人人会做，却各有巧妙不同。

一直冥想着以最简单的食材、最简约的方式做出既廉宜易得又营养美味的菜肴，同时为越来越多重素轻荤或素食主义者提供多元化的荤味十足的纯素菜品。而在博大精深的中华饮食文化中，有着几千年历史、自豆类中以特殊工艺提取之植物蛋白质制成、亦一直为上至达官贵人、下至寻常百姓家最常用的豆腐便成为首选食材。创新改进的【福哥爆香淋油豆腐】为上述菜肴之一。

菜品特色：全素豆腐菜品，为素食爱好者提供一种全然不同于一般素菜之爆香重口味佳肴，又不失豆腐原有爽口清新之口感；各种食材之不同口味层次丰富而惊喜于齿颊留香间……

（美食相通，如有累同，恕不担责）
用料：
一盒嫩滑豆腐
若干羊尾笋干
若干小菌茹
两条豇豆
两匙老抽
2-3 匙老干妈风味豆豉
2-3 匙郫县豆瓣酱
若干蒜蓉
若干白胡椒粉
少许葱花
4-5 匙橄榄油
2-3 匙黑芝麻油
做法：
选择嫩滑豆腐一盒，小心切块后整齐排列于盘中。（宜用大盘以免最后淋油步骤时油/汤汁外溢）
羊尾笋干撕成细条，泡水约7-8分钟后切成笋丁，再用冷开水冲洗后均匀铺于上述装盘的豆腐上。再洒上少许胡椒粉及淋上芝麻香油。
小菌菇若干（约半盒），切除根部、用水略冲洗后以手分开菌体后备用。
豇豆切小丁，备妥蒜蓉及葱花。
先以橄榄油爆香蒜蓉后加入老抽，再依次加入郫县豆瓣酱、豇豆丁翻炒片刻。
加入小菌菇、黑芝麻香油和大部分葱花以大火略翻炒，必要时酌情添加热水增加汤汁。
将上述高温汤油淋于之前备妥于盘中的豆腐之上，再撒上葱粒后即可上桌。
香甜软糯的红烧肉
深圳的冬天终于有点冬天的样子，儿子想要吃红烧肉，于是便买了食材回家捣鼓。
用料：
500克五花肉
6片姜
6段葱白
5瓣蒜
1片桂皮
2个八角
1片香叶
若干冰糖
2汤匙生抽
2汤匙老抽
4汤匙花生油
适量盐
做法：
半肥瘦的五花肉洗净后切麻将块。
姜切6片，蒜取5瓣，葱白6段，桂皮1片，八角2个，香叶1片洗净备用。冰糖适量。
坐锅点火，倒入2汤匙花生油，油热后将葱、姜、蒜、桂皮、八角下锅爆香。
接着加入五花肉块，翻炒片刻。
将五花肉块多余的油份煸出，分别盛出肉块和配料。
另取一锅，锅内倒入剩下的2汤匙花生油之后，将一半冰糖加入，中小火炒糖色。待冰糖溶化后将五花肉块加入，快速翻炒，接着加入生抽老抽，加入适量开水，水须没过肉块，把配料放进去，加1片香叶进去。大火烧开后转小火炖40分钟，加入剩下的另一半冰糖和适量盐，翻炒均匀，大火收汁即可。
为了避免油份过多，用筷子夹出肉块至碟子上。
凉拌牛肉
用料：
酱牛肉
黄瓜
洋葱
青椒
胡萝卜
瓣大蒜
勺料酒
根香菜
勺生抽
克白糖
陈醋
盐
香油
耗油
熟芝麻
老干妈酱
做法：
黄瓜，胡萝卜，青椒，洋葱切丝，放入盆中备用
蒜末备用
酱牛肉切片
酱牛肉放入盆中，加入以上调料
拌匀，点缀香菜，开吃。
香菇油麦菜
用料：
1把油麦菜
7朵香菇
1勺蚝油
1勺老抽
少许盐
2瓣大蒜
少许胡椒粉
少许糖
小半碗水淀粉
做法：
先炒香菇，炒出水分下油菜，然后各种调料炒一下。最后水淀粉勾芡
黑椒鸡扒简易版
用料：
鸡腿两只
叉烧酱一勺
生抽一勺
黑椒粉适量
做法：
去骨
加入所有调料腌制至少一个小时以上
烤箱预热，200度25分钟，烤制10分钟翻面，加入腌制的酱汁，再烤15分钟。或者平底锅正反面各小火慢煎5分钟左右。
粉丝蒸虾
准备做一道粉丝蒸虾，味道很棒的。
用料：
鲜虾、粉丝、蒜子、生姜、食用油。调料：盐、生抽、黄酒、醋
做法：
先把鲜对虾洗净，剪掉胡须，用剪刀把背部剪开取出虾线备用；
把粉丝提前冷水泡25一30分钟备用；

粉丝泡好后，剪刀剪成两段，摊在盘底备用；
粉丝摊好后，再把虾摊在粉丝上面备用；
把蒜孑切碎、生姜也切碎、葱切碎备用；
锅中烧热倒入食用油，烧热后放入蒜碎、生姜碎、盐、生抽爆香后，再倒入粉丝和虾上面备用；
锅中冷水烧开，放入虾盘蒸，盖上锅盖中火蒸6一7分钟可以了；
蒸好后，取出撤上葱花。锅中烧热倒入食用油烧热，再把热油淋在粉丝和虾上面，就好啦！
简单又好吃，味道真不错
最爱榴莲八宝饭
用料：
两瓣榴莲
芝麻
核桃仁
红枣
红糖
做法：
老酒浸泡糯米一晚
把红糖，红枣什么的视自己口味放
先放一层糯米，再放榴莲，最后糯米再放一层盖住
炖半个小时的大火左右，再小火炖
芋头西米露
椰浆多了，纯粹是自己做着玩的，味道居然还不错
用料：
适量芋头
适量芋泥
适量椰浆
适量糖
适量西米
适量牛奶
适量水
做法：
将芋头蒸熟，分成两份，一份切块，一份加入少量牛奶(椰浆)和细砂糖打成芋泥。(如果水加多就再炒炒成糊状)
将西米煮到外面没有粉，用凉水冲冲西米，将水倒掉。加适量糖和水重新煮西米，煮至全透明。
另外放置一个锅，加入少量牛奶，根据西米量加入水，加入糖和芋头块，然后加入西米再煮几分钟。要煮好时加入椰浆，搅拌均匀。
将西米盛好在碗里，最后用勺子勺好适量芋泥放在西米露上。
鸡汤米线
用料：
只半只鸡
根6香菜
片6姜
根2小葱
克300米线
克20盐
勺1五香粉
做法：
砂锅炖鸡块1小时
准备香菜葱备用
米线用温水泡水
水烧开米线烫1分钟，不用时间长
完成
风味青椒鱼
最近看了综艺《风味实验室》，里面有一道菜青椒鱼我觉得非常不错，于是学了一下这个菜谱，周末在家自己做了一下，味道非常不错!
这里把这个方子贴到这里，供大家尝试！
有时间的话，可以自己去腾讯视频找原小视频观看学习~
用料：
1条淡水鲈鱼
4条青杭椒
8条青小米椒
1小把花椒
适量耗油
适量食盐
半个柠檬
少许清水
适量花生油
2瓣大蒜
做法：
淡水鲈鱼改刀，剔骨切片，也可尝试用其他鱼🐠。
加适量地瓜粉（我用的土豆淀粉，觉得也可以），鸡精，食盐，清水，柠檬汁将鱼片腌制，均匀搅拌1分钟。
将腌制之后的鱼片下锅焯熟，装盘备用。
清杭椒切碎待用。
清小米椒入锅煸炒1分钟，然后捣碎备用。
将捣碎的青椒再次煸炒，加入水，食盐，耗油，啤酒（我用的清酒），大伙猛煮收汁成酱。
最后，将做好的青椒酱，生杭椒浇在鱼上，再放少许花椒，烧热油往上淋，激发香味，就OK了!
奥尔良鸡翅
【材料】
奥尔良鸡翅腌料，1包，35克装。
鸡翅中：9只
用料：
个鸡翅
做法：
鸡翅中，切刀。
奥尔良料
腌制，2小时。或者冰箱冷藏24小时。
烤制：烤箱190度，中层，上下火，12分钟。
蜜汁烤鸡腿
用料：
８个鸡腿
蚝油
酱油
韩国烧烤酱
蜂蜜
黑胡椒粉
料酒
橄榄油
做法：
鸡腿洗净,可在上面用刀划几刀方便入味
用厨房纸吸干净(或者偷懒不用也行)
加入酱油(视腌制的鸡腿多少而定),我一般都做6到8个,放3大勺酱油.2大勺蚝油,3大勺韩国烧烤酱,黑胡椒粉5g左右,料酒(我用的是朗姆酒)一小盖..最后加小半勺橄榄油(帮助其入味).来回翻动使其入味.
用保鲜膜蒙好,放入冰箱冰3小时以上.最好是可以腌一天,更有味.(其实没时间,减少到半小时也行,不过前面腌时要适量加些盐了)
拿出来,用小刷子在鸡腿正反面刷上蜂蜜(我用的是枫糖浆).或者偷懒省略这步也行,韩国烧烤酱本身就是甜味的了.放到垫有锡箔纸的烤盘上.再把剩余的盘里的腌汁倒在鸡腿上.用220度烤25分钟后,拿出来翻面再烤25分钟即可.(可视各家烤箱的略有不同适当加长或减少点时间,),反正检查下,看到两面金黄即可.或者偷懒直接有GRILL来烤,可以减少烤的时间.用GRILL来烤,就是每面20分钟就好.
豆腐泡塞牛筋丸
原打算吃豆腐泡塞肉，临近中午12点，孩子过半小时就要回来吃饭，弄肉陷已来不及；冰箱里翻到了汕头牛筋丸，就突发奇想。
用料：
12个油豆腐
12个牛筋丸
1个西红柿
2勺蚝油
适量盐
适量炸葱油捞出来的葱
半颗个八角
适量清水或高汤
做法：
在豆腐泡中间剪一个口，把牛丸塞进去（不用掏空，直接塞就可以）
把塞好肉丸的豆腐泡依次摆入砂锅底部，加水，刚刚盖过豆腐泡即可（加水时顺着牛丸往豆腐泡里倒，因为牛丸重豆泡轻，豆泡里没重量，容易倒扣在锅里）。往锅里加2勺蚝油，加1到2克盐（如果吃的清淡可以不加盐，蚝油和肉丸本身已有盐味），把西红柿切块放入，放入八角丶炸过的葱花（不喜欢八角味儿的就不加，葱没有也可以）
盖盖子开大火烧开，转中火闷10到15分钟，转小火，开盖先把豆腐捞出摆盘，汤汁留在锅里；碗里放水淀粉倒入汤汁中勾茨。关火把汁倒在豆腐上即可。
蛋糕不成功（蛋白霜消泡等原因详细分析）
以下字数较多，建议先马再看~

对每个爱好烘焙🍞者来说，烘焙之路往往是从戚风蛋糕开始的，那戚风成功的关键，就在于蛋白的打发。

很多初学者说蛋糕膨胀不起来❌或蛋糕放置了会回缩❌
‼️问题在蛋白没搅打到位，使蛋白霜在后续操作时消泡，以为打好了其实没有打好
‼️要打到停下后把盆子倒过来蛋白不会动，也不会倒出来这样才是打好了。
（多加练习就知道那个度了，刚开始打过点也不要紧，等有经验了再缩短时间，做多了就知道怎么样才是刚刚好的，蛋白打过的缺点是结块，不容易搅拌，烤好后会有一点点塌。）
‼️烤好了一定要马上将蛋糕倒扣晾凉。

下面详细说说蛋白霜消泡的几个点
‼️为重点
之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。所以我们烤出来的戚风蛋糕里面会有很密集的小孔，使蛋糕吃起来会那么松软。

影响❌蛋白打发的几个因素：
与其说，影响的是蛋白打发，不如说是阻碍空气进入（蛋白打不起来）和破坏保护膜（蛋白容易消泡），这样便于理解一些。
‼️1⃣油脂与水分：
打发蛋白的时候，容器和工具都要干净，这里的所谓干净是鸡蛋的蛋清蛋黄要分离干净，容器要无水，特别是无油，无油，无油‼️‼️
原因:倘若有水和油，会大大降低蛋白的表面张力。蛋黄中的油脂含量非常高，所以蛋清中混入蛋黄就相当于混入了油，自然无法打发。

‼️2⃣错误的容器：
打发蛋白最好的容器是铜器
原因:铜的酸性成份会中和碱性的蛋白，从而使得蛋白越稳定，我们一般家里没有铜器，用不锈钢盆也没有问题。
但是，塑料盆是被禁止的哦。塑料盆很容易吸附水分，再吸都吸不干净，
还有玻璃碗因为碗壁太滑，蛋白挂不住容易滑落，所以初学者最好不要随便找色拉碗代替。还有一种在超市看到的，铝制的盆，长的很象不锈钢盆，也是不能用的，因为铝容易有氧化铝，打蛋白的时候，会使得蛋白变色变灰，所以采购的时候一定要注意。


‼️3⃣糖份加入的时机/分量/手法：
打发蛋白的时候，是需要加入白砂糖的
（不加糖当然也可以被打发，但是⬇⬇）
原因:糖份遇到水形成糖液，会使得球蛋白表面张力变大。不加入糖蛋白的表面张力小，蛋白反而会容易打发，但是这样的打发，气泡很粗大而且不稳定，加入糖以后，如此反复后打出的泡泡才够细腻才够稳定。
糖，一般是分３次均匀加入
第一次在蛋白呈粗泡泡时候加入
第二次在蛋白呈细泡泡时候加入
第三次在呈稠液状但还未湿性发泡之前加入
一定要跟着这个节奏来加糖
原因:如果过早加入，砂糖与水会吸收大量水分结块，会使得蛋白打发不了；如果太迟才加入，那蛋白已经湿性发泡，体积已经膨胀，可能使其消泡。
其实一次倒入砂糖也是可以的，只是它的打发速度会慢一些，最终蛋白霜的体积也会小一些（因为大量砂糖会堵住进气孔）那么在做像轻乳酪蛋糕或蛋糕卷这类需要蛋白霜比较细密的甜点时是可以一次性倒入砂糖的。
‼️糖的分量也是有讲究的
一般打发一个蛋白需要近15-20g的糖
所以，不是你怕甜怕胖想少点糖就能少的，不然面糊裹入的空气不够，是会回缩
‼️加糖的时候，不要一股脑儿的把糖洒到蛋白中央，再眼巴巴的望着它吸水后塌下去，而是应该从边沿让它缓缓流下来，不然这样一砸真可能把打好的蛋白给消泡了。


‼️4⃣鸡蛋的选用:
除了马卡龙等方子特别注明需要使用老蛋白以外，一般方子使用的都是新鲜蛋白，也就是新鲜鸡蛋刚磕出来的蛋白。
❗这里要注意，刚生出来的鸡蛋，它的蛋白是比较有弹性的，而放久了的鸡蛋，蛋白就会变得比较松弛，水水的，相应打发效果会有点折扣。
平时家里我们鸡蛋都是放冰箱冷藏，磕出来的蛋白也就是冷藏状态的蛋白。它比室温（25度左右）的蛋白更有利于打发。所以平时打发蛋白霜时不用刻意将蛋白回温
‼️‼️打发好的蛋白霜最好马上使用，不要久放。
不然蛋白霜很容易出现结块和出水的情况，导致后续与其他材料很难翻拌均匀。如果蛋白霜打早了，那么建议将它冷藏，稍后要用时拿出来，再用手动电动打蛋器搅打一下，观察到混匀顺滑、达到需要的状态后再使用。
一般打好以后的蛋白，要尽快的和蛋黄面糊融合，动作要熟练，不能放置过久，否则会消泡。如果消泡了就只能重来了，蛋白的这层保护薄膜，在干性发泡之后继续搅打，就会遭到破坏，会呈现棉絮状，到了这个状态就只好作废重新来了，根本无法与蛋黄糊好好混合，即使勉强混合，烤出来作品依然会有一团团的口感。


‼️5⃣翻拌手法:
是用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞。翻拌手法多用于蛋糕糊量比较大的时候使用，当蛋糕糊量大，不容易消泡，但是不容易拌匀。
切拌是快速划过搅拌碗的中心。保持搅拌碗和刮刀的相对角度不变，从搅拌碗底轻轻划过。刮刀划到搅拌碗边缘处之后，自然的翻转手腕，让黏在刮刀上的蛋糕糊落回搅拌碗里。用左手快速将搅拌碗逆时针旋转60°，再将刮刀切入右上方同一位置。
用料：
15-20克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
先用打蛋器
电动一定要低速，速度过快会破坏球蛋白

手动也可以，十多秒左右的样子

打至图上呈现出的粗泡泡（大鱼网泡状）后第一次加入三分之一的糖（和柠檬汁）
继续搅打

电动打蛋器还是要低速

手动大概又是十多秒

打至图上从粗泡泡变成细腻的小泡泡
（看上图边缘，呈现细腻小泡泡，细细观察颜色从微黄变得有一点发白）

这个状态后第二次加入三分之一的糖
继续搅打1-2分钟
（电动任然保持低速）
观察蛋白，开始呈现光泽奶油状，这时候蛋白就在开始发泡了

什么是湿性发泡:
蛋白霜出现光泽奶油状，提起打蛋头，蛋白表面会有一个弯曲倾斜的小尖勾，并且会自然垂下。

什么是干性发泡:
湿性发泡后继续搅打4-5分钟，蛋白的光泽度变得更强，更加粘稠变硬，提起打蛋头，蛋白呈现一个坚挺向上👆的小三角。有时候如果很大一坨蛋白的话也会拉不出来尖。一般到干性发泡的蛋白，拉出来的形状是不会随着你轻轻的抖动而改变形状的，用此来判断可能更为合适。
成功的干性发泡:
就算把搅拌盆倒扣过来，蛋白霜也不会掉下来，制作戚风蛋糕，必须打到干性发泡的程度才可以
成功的蛋白霜拉出来的形状不会随着轻轻抖动而改变形状
‼️这是打过的蛋白霜，会出现棉絮状
观察很重要
边打边观察
按配方拌好的蛋黄糊，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
右手拿刮铲，把刮铲从盆子的对面，也就是自己身子对面的那个边沿插进去，用铲面推着蛋糕糊，一直推到盆子的另一面，180度，靠近自己身体的一面，然后随手翻动铲子，把蛋糕糊翻到盆里。

翻版均匀后倒入磨具，震两下，消除大气泡后立刻送入烤箱进行烘烤（切记中途不能打开烤箱）烤好后的蛋糕要马上拿出震出热气后倒扣晾凉再用
减脂空气炸锅金针菇烤鸡胸肉
用料：
1把金针菇
1块鸡胸肉
2勺生抽
2勺料酒
随意黑胡椒
适量盐
1把香葱
适量芝麻
适量生粉
做法：
鸡胸肉用料酒，生抽，生粉加上你喜欢的调料，比如孜然大蒜洋葱粉等腌好，我还加了香葱和芝麻。
空气炸锅底下铺一层金针菇，摆上鸡胸肉
我还额外喷了点油
上面再铺一层金针菇，也可以不放，我喜欢金针菇多多
180度总共烤了15-20分钟，10分钟的时候我翻了一下面。不然上面的金针菇容易烤黑，空气炸锅很方便，自己控制一下。
第二天的工作便当就准备完成啦～
PS:最下面是一层紫甘蓝
可以根据更换自己喜欢的调料做不同口味的
天贝蔬塌饼
天贝蔬塌饼能吃出鲜虾味，同志们可一定要淡定呀...天贝富含游  离氨基酸，具有浓郁鲜香味，欧美素食者称之为“肉类最佳替代品”，不仅仅蛋白质丰富，还含有素食者所必须的B12，较肉类食材具有更低的坏脂肪和更高的纤维素哦！

用料：
天贝
紫甘蓝
彩椒
胡萝卜
西葫芦
面粉
盐
油
 淀粉
 胡椒粉
酱油 
香油
 大蒜
醋
做法：
将紫甘蓝、彩椒、胡萝卜和西葫芦全部切成细丝放入盆中；
加盐及胡椒粉搅拌均匀后，腌5-10分钟后，加面粉及适量水，调成糊状；
天贝切丝，裹上干淀粉，油炸至金黄，捞出备用；
平底锅加少许油置于微火上，将蔬菜糊  倒入锅中，摊平，将煎好的天贝均匀的洒在上面，粘紧；
待塌饼金黄时再翻面继续煎至金黄即可出锅；
用刀将塌饼切成6-8块，调上蘸料同食。
酥皮可口菠萝包
晚上8点好想吃菠萝包，
晚上11点菠萝包就出炉啦，
别光想，做起来～
什么烦恼也没有啦🥰

声明：本食谱不保证成功，欢迎交流🤝
用料：
🍃面包面团🍃
250克高筋面粉
40克砂糖
20克蛋液
5克酵母
3克盐
130克牛奶
20克黄油
🍃菠萝盖面🍃
35克黄油
22克糖粉
8克蜂蜜
15克蛋液
65克低筋面粉
8克奶粉
做法：
将面团所需材料称重，放入面包机开启和面功能(本人的面包机和面发酵一体)
将菠萝盖面所需材料称重，黄油室温软化放入糖粉搅拌，分3次放入蛋液和蜂蜜，最后放入奶粉和低筋面粉揉片刻。放入冰箱冷藏待用。
从面包机取出首次发酵的面包面团，用手揉几分钟，出手套膜即可。将面团分为六等份搓圆盖保鲜膜待用。
从冰箱取出菠萝盖面面团，分成六等份搓圆放在保鲜膜里面，用擀面杖在保鲜膜上擀成均匀的圆片。
将擀好的菠萝盖面圆片包裹在面包面团表面上，包好、压实。用塑料刮片划出交错的菠萝纹路。
烤箱上下火35度，烤箱下面放2小碗热水，放入面团发酵40分钟。让面团发酵至圆团的2.5倍大。
将发酵好的面团取出，表面刷蛋液，烤箱上管175度，下管165度预热。
烘烤18分钟取出，香喷喷的面包就可以出炉了，一下被抢走了2个，啊哈哈😄
以假乱真的鲍鱼-酱汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量葱花
适量葱根
适量蒜片
酱汁
做法：
先把杏鲍菇切片，然后在菇面上切出菱形的花型。
切一根适量葱花、蒜片备用。调制酱汁搅拌均匀备用【半碗水、一勺糖、一勺淀粉、一勺酱油、一勺老抽、一勺耗油】
放入热油入锅，把杏鲍菇煎到两面有少许金黄色，然后捞起备用。
再次放入热油把葱根、蒜片炒香。
倒入调好的酱汁烧开，搅拌至粘稠。
倒入已经煎好的杏鲍菇，翻炒均匀，大火收汁。
撒上葱花点缀。
凉拌粉丝香菇木耳
用料：
粉丝
木耳
香菇
盐
生抽
香油
醋
葱花
做法：
先将粉丝、木耳和香菇用水泡软
然后锅里放水烧开，将粉丝、木耳和香菇放入锅内煮五分钟
捞起来放在碗里，碗里加些凉开水，等到凉了之后将水倒掉
加入盐、生抽、香油、醋在碗里，然后拌匀撒上葱花就可以吃了
酒酿蛋【滋补圣品】
土鸡蛋与甜酒酿是绝配，没有之一！这个早餐最适合女生了，甜酒酿中含有丰富的营养，米粒就着鸡蛋一起吃下，整个早上都暖暖的！没有甜酒酿可以找我，简介里能找到我哦。
用料：
2只土鸡蛋
适量水
5粒红枣
5g枸杞
3勺甜酒酿
做法：
找一个碗打入鸡蛋
加入红枣
加入枸杞
加入3勺甜酒酿，没有的可以找我
倒入与碗平的水，冷水或者温水都行
大火煮15分钟左右即可
腊肠炒蕨菜
第一次春节在重庆过，婆婆从洛阳赶过来陪我们。和婆婆逛菜市场是个脑力活……得会忍，她那个精挑细选呀！！！
      看见新鲜蕨菜，婆婆眼睛发亮，十块钱买了三大把，听说很有营养，俺也做来吃吃
用料：
半根腊肠
一小把蕨菜
一个红辣椒
两个独蒜
做法：
炒蒜片，放入腊肠片
放入红辣椒丝，再放入蕨菜
潮汕薯粉粿
简单的做法，薯粉加热水搅拌成可以做面包的皮，馅随意，我自己做的是南瓜的，很好吃
用料：
随意薯粉
随意南瓜
做法：
南瓜馅加蒜头，加花生仁
三文鱼紫甘蓝（卷心菜）奶油炊饭
首先声明这个菜谱来自油管频道MASA の料理。做过两次都很好吃，因为日本料理的做菜逻辑不一样，所以我在顺序上稍作了修改方便记忆，原菜谱用的普通高丽菜/卷心菜/包菜，我出去买的时候没看到绿色的就买了紫甘蓝，结果颜色搭配起来意外的活泼。
炊饭和焖饭还有risotto的做法类似，但是炊饭讲究在最后的时候米饭不会太软，粒粒分明和油脂包裹在一起，有点像炒饭但是吸饱了汤汁。最后锅底还有超好吃的锅巴！
用料：
一大块或两小块三文鱼
20克黄油
150克米饭
1瓣蒜
4分之1个洋葱
150ml高汤或水
50ml香槟酒或米酒或清酒
适量盐
一勺酱油
适量豌豆或扁豆或任何绿色蔬菜
做法：
三文鱼撒少许盐腌制15分钟，家里的三文鱼太小，所以加了一块鳕鱼，这里可以用任何海鱼代替，不过我试了下还是三文鱼最好吃。米放到水里泡着待用。
锅里加水煮沸腾，等待的同时开始切菜准备：把高丽菜切小片，洋葱切碎，一颗蒜切碎。锅里水沸腾之后加入扁豆进去焯水后取出，切成小段。锅里的热水留出一部分加入鸡汤块做成鸡高汤。
锅里加油，开中火，把三文鱼两面的水擦干，放入锅中煎至两面微微金黄后取出。不用全部煎熟，上色就好。
米滤干水放到一旁准备使用。锅里倒入一点油，开中小火，加入蒜末炒香后加入洋葱，洋葱变半透明后加高丽菜炒变色，再加入米，黄油，翻炒均匀所有材料后加入清酒/米酒/香槟/水/白葡萄酒（料酒万万不可）。再加入鸡高汤/任何高汤/水和盐和酱油。此时锅内液体高度如图所示，可酌情增减，液体多了饭会偏软像焖饭。
锅内小滚后把三文鱼放回锅里，盖上锅盖转小火煮10分钟后转大火烧一两分钟，可以听见锅底有轻微噼里啪啦声的时候关火继续焖10分钟。10分钟后把鱼拿出来去皮分成小块，如果有刺把刺取出来，这一步用筷子可以轻松操作。
尝尝锅内米饭的咸淡，少了就补点盐或者酱油。把三文鱼倒回锅里，加入青豌豆，开大火小心翻炒均匀，听到锅里有大噼里啪啦声的时候就完成啦！这个锅巴就是精华！
米饭被紫甘蓝染成了紫色，三文鱼粉的，绿色的豌豆段，颜色超级美了。而且整体味道是蔬菜的鲜甜和海鲜的鲜咸完美结合，蔬菜和海鲜的原味也能明显吃到，米饭也裹满了汤汁和黄油。另外MASA还推荐了一个吃法，把做好的米饭放入剩下的高汤中，加点芝士，就是汤泡饭。我试了下还是更喜欢干着吃。
凉拌苦瓜
用料：
根苦瓜
克盐
做法：
苦瓜切片用盐腌，挤干水分。
加冰糖碎，姜末，蒜末，葱花，芝麻油，胡椒粉，白醋。
拌匀
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
做法：
冬瓜切块，表面划花刀
热油煎冬瓜，煎至金黄。冬瓜推至一边，放入冰糖炒化，然后与冬瓜混合。加入小碗清水，一把葱花，加入一勺耗油，一些鸡精，半勺老抽调色，一勺盐调味，焖煮一会。3-5分钟后，收汁出锅。
极简碧绿豌豆炒腊肠
用料简单、做法简单，味道还很好呢
用料：
250g豌豆米
2根二八腊肠（皇上皇）
做法：

原料即使简单也可以做出美味
腊肠用锅蒸10分钟

蒸熟的腊肠切丁
烧一锅水，水开后倒入豌豆米煮2分钟


捞出豌豆米用冷水冲洗，沥干
油烧至7层，放入切好的腊肠煸炒1分钟；

倒入煮好的豌豆米，翻炒2分钟，加入少许盐
起锅装盘
炸薯条🍟
还有两个土豆怕它发芽，想想来试试炸薯条，看到各种尝试据说会粘，试了一下，我觉得关键在上淀粉那一步叭 大家可以试试，比肯德基好吃😊（番茄酱自己做也很好吃）
用料：
2个土豆
4克盐
50克玉米淀粉
做法：
先将土豆削皮洗净，切成条状，为了有大薯条的口感，我切的比较宽厚，大概1cm左右。切好后可以用清水冲洗一下
将土豆条冷水下锅，加一小勺盐，煮至有些透明（我大概煮了四分钟，火力锅具不同时间不同，不要煮过了，防止碎掉）
沥干水份加玉米淀粉，不停的颠，直至裹匀，建议分次添加淀粉，我加了三次，最后根根分明不粘为止。
最后变成这样然后放冰箱冷冻，冻好后随时可以拿出来炸
腊汁肉夹馍
用料：
1千克五花肉
100克冰糖
2块桂皮
2个八角
2勺生抽
适量盐
1个草果
4-5片香叶
3片姜
20粒花椒
4勺料酒
20粒小茴香
1个肉蔻
做法：
五花肉洗净浸泡几小时出血水
切大块 开水下锅煮出血沫
取出肉在电饭锅码好 最上面放剥了壳的煮蛋
全部步骤
炒锅倒一点点油 加入冰糖炒糖色 糖色变浅冒小泡泡时加水 煮开后加香料（香叶 桂皮 花椒 大料 小茴香 肉蔻 草果）酱油 盐 姜 蒜 料酒
浇汁
腊肠豆腐时蔬丸
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。腊肠可开胃助食，增进食欲！
用料：
50克腊肠
100克茼蒿
1块豆腐
1个鸡蛋
30克胡萝卜
5克葱
5克香菜
5克蒜
3克干红辣椒
1勺油
2匙盐
0.5勺蚝油
1勺涝汁
2匙盐
0.2匙味精
3克花椒
做法：
准备原材料腊肠、茼蒿、豆腐、鸡蛋
锅中烧开水下入豆腐丁焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份
茼蒿切成碎段撒上盐搓揉出水份
茼蒿攥出多余的水分备用
胡萝卜切成小粒
豆腐压成泥、腊肠切片粒、胡萝卜、茼蒿、打入鸡蛋放入容器中
所有原材料拌匀加入适量面粉继续搅拌成泥状
取适量的原材料搓揉成球形
腊肠豆腐时蔬丸依次揉好放入开水的蒸锅中大火蒸五分钟
蒸好的丸子开锅时满屋飘香
葱和香菜切好备用
蒜粒、干红辣椒粒、芝麻、葱花、香菜放入容器中锅中放入花椒粒烧开油趁热浇在容器中直接香味扑鼻而来
炸好的面条摆入盘中做装饰在摆入腊肠豆腐时蔬丸子就大功告成了
搭配时蔬粥、炸面食、水果就是一顿丰盛的早餐
腊肠豆腐时蔬丸蘸着料汁吃别有一番滋味
坚果和鸡蛋是每天必须要摄取的营养噢
普通的食材用心去做就会有意想不到的惊喜
凉拌香菜粉丝
用料：
1把粉丝
5根香菜
2根香葱
2勺醋
2勺香油
5克盐
2勺生抽
5克糖
2根小米辣
2勺辣椒面
做法：
粉丝热水泡软后晾凉。
香菜，香葱，小米辣备用。
加入粉丝，盐，醋，生抽，辣酱面，白糖，香油。
加点黄飞鸿香辣花生，拌匀。
装盘。
黄糖杏仁牛奶包
想快点消耗家里的黄糖，就有了这样的搭配。
方子参考了自由的酸奶吐司，除了造型略有不同，并无其他惊艳之处。
但正是这样一份简单，在这稍感寒意的季节里，却别有一番味道。。。
用料：
270克高筋粉
3克即发干酵母
40克黄糖粉
3克盐
27克蛋液
150克牛奶
25克黄油
表面装饰
适量蛋液
适量杏仁片
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团平均分割成4个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起。
将面团搓成两头尖、比模具长度略短的长条，每2条为一组放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量杏仁片。
入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
莲藕绿豆排骨汤
用料：
适量莲藕
适量绿豆
适量排骨
适量墨鱼（或章鱼）
数片姜
一小片陈皮
做法：
排骨飞水
莲藕和其他材料洗净切好
把所有材料放进锅内 倒入适量的水 水开后大火滚十分钟 转小火煲一个半小时左右
调味 墨鱼本身有点咸 根据个人口味适当可放或者不放盐 简单美味的莲藕汤就完成了
酒香草头
用料：
2克盐
10克白酒
5克生抽
350克草头
20克油
做法：
油入主锅，3分钟120度小勺
加入所有食材，3分钟120度反转小勺
出锅
绿油油的真好吃😋
辣炒芡实梗/鸡头米杆
这个浅红的长管一样的菜是芡实的茎，它的果实就是芡实，俗称鸡头米，所以它也叫鸡头米杆。

芡实是淡水湖的水鲜，杆子和藕带形状有点像，折断也有拉丝。不过藕带是白色微黄，而芡实杆是漂亮的浅红色。藕带爽脆，芡实杆口感蓬松酥软一些。做法也大同小异，放尖椒、泡椒、姜蒜辣炒就很清新下饭。
用料：
400克芡实杆
1个尖椒
3瓣大蒜
1块仔姜
做法：
芡实杆洗净，斜切段。
尖椒切丝、姜切丝、蒜拍破切碎。
锅中热油，放入尖椒姜蒜，炒出香味。
倒入芡实杆炒至略微变软，放盐炒匀，即可盛出。
炒熟后红色就变淡了，很清爽。
冬瓜鱼丸汤（速冻鱼丸）
用料：
10个鱼丸
2片姜
半根葱
1勺盐
两碗水
1勺油
一小块冬瓜
2瓣蒜
半勺糖
1勺料酒
半勺白胡椒
做法：
热锅凉油，加入姜蒜炝锅，加入冬瓜翻炒。加入两碗热水。我加入十颗速冻三文鱼丸，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺糖，炖至冬瓜软烂鱼丸膨胀飘起。
加入一勺盐，半勺白胡椒，葱花，出锅。
奶酪球/芝士球
家里有个小馋猫😋，天天问：妈妈，今天做什么好吃的呀？妈妈怕小馋猫变成小胖妞，所以一定要做既营养美味又不容易发胖的美食才行，下面这款双味奶酪球就是营养与低糖低卡的完美组合，特别适合成长期的小宝贝。
用料：
芝士末150克（馬苏里拉和切达各一半）
黄油160g
低筋面粉300克全
全蛋液60克
食盐5克 
糖霜20克
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
完成
樱桃萝卜苗煎蛋
诗意的生活，不在远方，就在手边。
用料：
1小把萝卜苗
2个鸡蛋
两大勺玉米面
适量香肠碎
适量盐
适量胡椒粉
做法：
阳台上种的樱桃萝卜苗，鲜嫩好吃。吃到樱桃萝卜长大，一个人吃几个月也够了。
将所有材料混合搅拌均匀
蛋液里适量加点水，盐，胡椒粉
小火两面煎好之后，切块，搭配其他喜欢的东西，可以吃啦！
豆腐虾仁堆
豆腐软嫩，适合老人和孩子食用。
用料：
2只日本豆腐
随意虾仁
随意青豆
做法：
把豆腐切成薄片，但别太薄了，豆腐太软，然后把虾仁放在豆腐上，再把青豆摆在虾仁上点缀一下。
上锅蒸十分钟即可。
配合泰国酸辣酱就可享受了。
健厨锡纸鸡翅包
今天第一次做，非常惊艳的一道美食！
用料：
10个鸡翅中
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
1克白胡椒粉
适量生姜丝
适量蒜末
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
2-3个小米辣
适量香葱香菜
做法：
鸡翅打花刀，除香葱香菜和小米辣外的调味品放入鸡翅拌匀，放一袋S茶更美味！腌制2小时
摆上锡纸
封好边，不要漏气
放入健厨多用锅
中火5分钟，小火13分钟
开锅，打开锡纸，放入小米辣，香葱香菜，盖盖小火1分钟
土豆炖牛腩
一直只会吃，这次来做一次，哈哈😄
用料：
400克牛腩
2个土豆
见图片大料
蚝油，生抽，姜片，料酒。
做法：
倒油，放姜片，倒入牛腩，翻炒均匀后。
加入料酒，酱油，再翻炒均匀。
加水！
大料盘：香叶，八角，草果，白芷，香果，桂皮。加到锅中！大火烧开水，再倒入高压锅中压，上气20分钟。
中火🔥压
压牛腩的时候可以准备一下土豆🥔。
倒入砂钵中，加2勺盐，蚝油，生抽，小火再慢炖30分钟！
我是参照这个步骤完成的
出锅，撒葱花！
远景，哈哈😄！
虎皮尖椒（辣罐儿）
我老公的最爱，没有之一。
用料：
4个尖椒
100克肉末
做法：
肉馅里，加入，料酒，一品鲜，老抽，盐，少许糖，鸡精，香油，葱姜末，搅拌均匀备用。
尖椒的的脑袋切掉，把里面的辣椒籽弄出来，然后把肉馅儿用筷子🥢一点一点塞进去，
填好了。
热锅凉油，中火，煎尖椒。
煎到两面都差不多这个颜色了，然后捞出备用。
剩一些底油，加入大料炝锅
在锅里撒些黄豆酱油，注意安全，会溅油。
然后立刻加入一些水，末过尖椒就可以
把尖椒放进锅里，大火烧开
还剩一点汁的时候，就关火
成品图
美味菠萝饭
菠萝饭很多人都爱吃，但是有人会觉得酸，我觉得特别好吃。一点也不酸哦
用料：
1个菠萝
10克胡萝卜丁
2碗米饭
5克豌豆
1只鸡蛋
2克盐
5克玉米粒
1根火腿肠
做法：
将新鲜菠萝从3/1处切开，我是竖切的，然后挖出里面果肉（小心别把壳弄破了我是借助了刀，勺子）
把准备好的胡萝卜，豌豆，火腿，菠萝肉，切颗粒状 ，鸡蛋打散，玉米粒备好。
然后起火烧油（我用的猪肉）我觉得炒饭香一点，先放鸡蛋液炒几秒，然后放备好的蔬菜粒，最后放米饭。炒好的时候加盐，盛出备用。
最后将炒好的米饭装入提前备好的菠萝壳里，盖上菠萝盖蒸五分钟就好啦
完成啦，给大家一个成品图
苏打饼干                                    (花生酱夹心苏打饼干)
用料：
适量自制花生酱
100克低筋面粉
20克黄油
45克牛奶
2克干酵母
1克小苏打
2克盐
10克奶粉
3克黑芝麻
油酥
30克低筋面粉
12克黄油
做法：
所有材料称重
黄油微波炉1分钟融化
把除油酥材料以外，其它所有材料混合
放在硅胶垫上，这里的牛奶可以一点点加，每个面粉的吸水量是不一样的
揉成面团，放温暖的地方发酵40-50分钟，发大一点就行，不用太大
油酥黄油微波炉融化
加入面粉
揉成面团！这个比较不好成团，要有耐心，放在一手掌心，另一只手盖在上面，两只手一起向中间反复攥成团
发酵完成
把油酥和发酵好的面团放揉面机理混合均匀，如果觉得有点干就一点点的加点水，一定要一点点加，知道混合均匀
混合均匀的面团
擀成2毫米左右的薄片
切割整形
不规则的去掉重新揉成团擀薄再切
用叉子戳洞
完成，放温暖处再发酵20-30分钟，稍微厚一点就好啦
烤箱上下火180度，烤15-18分钟，我为了省事一炉烤了2盘，结果颜色不好看了，还是一盘一盘烤吧，观察颜色稍微上色就好啦，别糊了
出炉就是酥脆的哦！但不会像超市卖的那么酥，不要去比较，加入花生酱夹心
放上另一片饼干
夹心现吃现夹就好，
样子有点丑
苏打饼干密封装好
萝卜排骨汤
用料：
排骨或者骨头排骨
根萝卜
1段葱
一小块姜
一瓶盖料酒
做法：
1，排骨灶水，放入煲汤锅，倒入清水（超过排骨），把白萝卜切块放入后，放葱，姜，盐，料酒。出锅撒盐 胡椒 香菜
超简单卤牛腱子
用料：
1000克牛腱
1个八角
20粒花椒
3勺料酒
3勺生抽
1勺耗油
3片姜
2片香叶
20粒小茴
5克糖
10克盐
3个干辣椒
做法：
买的冻牛肉，解冻后，洗干净放高压锅里，把调料全部放进去，加水没过牛肉，搅拌两下。
按下高压锅牛肉键。电高压锅烧好后自然放凉，连汤带肉放冰箱一晚，就可以切开吃了。2斤的牛腱子吃不完，我一般切小块，抽气密封放速冻，每天解冻一块，蒸一下就能吃。
芝士火腿飞饼
用料：
适量马苏里拉芝士
2片吐司
一片火腿
做法：
芝士、火腿夹在面包中间，放入三明治机
三明治机
超好吃
肉炒木耳玉兰片
不放葱姜蒜，一点也不差意思，懒人做法，没什么问题！好吃
用料：
15朵木耳
50克玉兰片
15克牛肉
2勺料酒
1碗水
10克油
半勺淀粉
5克盐
半个红椒
1勺蚝油
1克胡椒
1勺酱油
1勺鸡精
做法：
木耳泡发，洗净，玉兰片切片，红椒丝备用。牛肉是提前用胡椒和淀粉腌制过的。首先油热之后下牛肉。翻炒加酱油上色，然后倒入玉兰片和木耳翻炒。加入料酒，还有耗油，继续翻炒，加入一碗水。熬一会儿，放盐，放鸡精。出锅。
牛肉切好腌好放在冰箱里面备用，炒菜的时候提前拿出来，化了就可以炒了。
加酱油是为了让牛肉有味道上色，然后加料酒，是因为玉兰片和料酒比较配一些。蚝油给整个菜增加风味的，不放也可以。红椒可放可不放，反正也没什么辣味儿。没有放葱姜蒜。属于懒人做法。
加一碗水熬一下，为了让整个菜品更加入味。出锅前再放一勺盐，再放一勺鸡精，翻炒一下即可。
虾仁厚蛋烧
营养早餐。
用料：
3个鸡蛋
少许葱
半根火腿
少许虾仁
做法：
加入鸡蛋和切碎的葱、火腿、虾仁。
加盐充分搅拌。
在平锅中倒入薄薄一层油，把蛋料均匀倒入锅中中火煎熟。
加点孜然和胡椒还有番茄酱。
炒三鲜
三鲜是无锡面中最普通的面交点，一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成，简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以，但面筋是必须放的。在家尝试做了几次，都不怎么样，后来想起面店的三鲜，都是加很多汤浸在里面，所以入味，今天我再来尝试一下。
用料：
干黄花菜
黑木耳
（说是三鲜，其实可以不止这三种，也可以加香菇、蘑菇、生麸之类）无锡清水油面筋
油
高汤
酱油
味精
糖
做法：
黑木耳泡发后撕成小块
干黄花泡发后洗干水份
油面筋撕成小块
锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗（没有高汤，清水也可）
大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可
小猪佩奇（花样七十三）
用料：
食材见下图：
做法：
准备好食材，火龙果预先榨成汁...
身体称重180克...
两耳朵的称重（单个10克）😋
主团幹平幹长条型，包上馅料（卡仕达酱＋蜜豆）๑乛◡乛๑ 
再装饰一下，表面撒点粉，二次醒发后烤箱180°18分钟...OK
周末做的水煮花生
用料：
新鲜花生
做法：
新鲜花生洗干净，锅里放八角，桂皮，盐，辣椒煮二十分钟左右
牛肉丸子
你以为你女朋友很爱你？你抢她吃的试试😒
用料：
1.5斤牛肉
2个鸡蛋
3勺淀粉
2勺生抽
适量料酒
适量花生油
适量葱
适量盐
做法：
新鲜牛肉
用力剁碎，就像饺子馅一样，如果想吃那种很Q很弹的可以剁的更细腻
放上细碎的葱花，生抽，花生油，料酒，盐，适量
简单搅拌后打上鸡蛋，放上淀粉
一定要把淀粉搅匀
我剁的肉粒有点儿大哈😁准备好就可以入锅啦（PS:把水烧开再放哦）
酸奶布丁吐司（2片）
一天好心情从早餐开始。。
用料：
100克酸奶
1个鸡蛋
10克细砂糖
2片吐司（切片面包）
10克淀粉
做法：
把鸡蛋、酸奶、糖、淀粉，按配比称重倒入碗中搅匀。
用勺子“按摩”吐司片（周边可以用刀划和框，别划透了），使中间凹陷。
倒入调好的酸奶布丁液，喜欢花样的可以加点葡萄干或蔓越莓干。
烤箱200℃预热10分钟，放入上一步做好的面包片，烤制25~30分钟。（每个烤箱脾气不同，烤制时最好在边上看着）
外酥里嫩，奶香四溢。
冰糖柠檬蜜
冰糖柠檬水可以排毒润肠，清热去火，美白皮肤，延缓刷老，预防心血管疾病等，由于柠檬中含有丰富的维生素和微量元素，可以有效地改善患者的皮肤质量，冰糖不仅可以调味还可以润肺止咳，建议适当饮用冰糖柠檬，不要过量、空腹饮用。
用料：
2个柠檬
适量冰糖
做法：
准备食材
柠檬用盐搓掉表层的蜡质，洗净，用纸擦干水分，切片，一层柠檬，一层冰糖，放入干净无水的容器中，冰箱冷藏1周即可食用。
儿子发烧了，为了让他多喝水，给他沏一杯。
一片就可以，再来一勺汁。
他说好喝。
白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班
我理想的红烧肉 汁不要太多 粘粘稠稠包裹在肉上刚好 肉肥而不腻 酥而不烂 配上一碗白饭 一切尽在不言中了
五花肉我比较喜欢选肉比较薄 偏肥一点的

原来的做法生肉吸干水分直接炒 现在我会冷水下锅先焯一下肉 撇一遍血沫的汤再用来炖肉 这样的做法瘦肉不易柴 肥肉不腻
下次再做得重新写菜谱
用料：
约500克五花肉
三片姜
适量根据肉量约八十克冰糖
两勺料酒
两勺生抽
适量盐白胡椒
适量糖色炒的好即可不用老抽
做法：
五花肉 洗净 沾干水分 切麻将块 今天的肉不错 层次分明的
锅中放入底油 中小火 融化冰糖 先放三分之二冰糖 剩下的留着出国前放
冰糖溶化炒至琥珀色 一定随时观察颜色 糖色炒过火会发苦
放入肉 姜 翻炒
加入料酒生抽翻炒片刻 倒入热水
大火烧开 撇沫 转最小火 如果是铸铁锅 一定转最小火 水量是肉的两倍 炖约1小时
如果是砂锅 炖约一个半小时
大火收汁 调入盐和白胡椒 还有剩下的冰糖 轻轻翻两下就好了 不然会碎 像我这个碎了
配上白饭 开吃吧
收汁
出锅撒白芝麻上桌
软炸虾仁
一道从小吃到大的菜   也算是我爸自诩的一道拿手菜   此番遵循了传统味道  又融入了自己的新元素  于是开背的虾仁裹着蛋液翻滚到金黄  炸物与虾的香味融合在一起弥漫在空气里   撒上现研磨好的黑胡椒碎屑   辅之以新鲜酸甜的树莓解腻   它永远不是一道就着米饭的下饭菜   小时候像零食   现在更像是花生米一样的聊天伴侣   虾肉在唇齿间弹开  你一言我一语   喝不喝酒都随意
用料：
400克虾仁
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
2勺料酒
适量黑胡椒
做法：
1.虾仁开背，料酒腌制十五分钟，之后倒掉料酒

2.一个鸡蛋打匀，加入淀粉，盐，保证出来的糊能挂在虾仁上一层

3.热油，讲虾仁粘上鸡蛋淀粉糊，放入锅中油炸，大概半分钟到一分钟，不要炸过，影响口感
麻辣鲜香辣子鸡丁
世界上最痛苦的三角恋：莫过于我爱美食， 脂肪却爱我🤣🤣
用料：
1块鸡胸肉
8粒花椒
2颗八角
适量白芝麻
2勺生抽
1勺耗油
2大勺玉米淀粉
做法：
1、把鸡胸肉洗净切块，加入葱、姜片、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、老抽少许、料酒少许，玉米淀粉2大勺，抓匀腌制20分钟以上。
2、把姜切沫、蒜切片，备好花椒、辣椒段。

3、油温6成热（放筷子冒泡泡），下入鸡块炸至金黄色捞出，等油温升高再复炸一次，鸡块会更酥脆。
4、锅里留底油，炒香姜蒜末，加入花椒、干辣椒段，下入鸡块翻炒均匀，撒点芝麻出锅~

备注：
1、鸡腿肉口感会更好。冰箱里只剩鸡胸肉啦。
2、原则上这道菜要在辣椒里寻找鸡丁方好，奈何不能吃辣。能吃辣可以尽情放辣椒。
土豆炒粉丝
本来是吃千味涮打包带回来的粉条，自己琢磨了下做了个比较好吃的做法，和土豆丁一起炒，味道也不错～
用料：
一把粉条
三勺臊子
一个土豆
半根大葱
做法：
先是土豆切丁，葱切段，粉条泡好，做预处理准备
开火热油，后加葱
闻到葱香味后就可以加土豆进入了，不过需注意土豆容易粘锅，感觉到土豆有些粘锅后可加水
明显看得出一定变化后，加入适量盐和酱油
土豆熟了后就可加粉条，同样非常容易干的粘锅，一样需要加水，再炒
最后便可加入臊子（陕西特色吧…可替换任意熟肉）翻炒均匀后即可出锅
陈陈炒馒头
为了给彤彤科普炒馒头的一道家常菜
用料：
两个鸡蛋
还是两个馒头
一根火腿
半颗奶白菜
少许葱花
做法：
将馒头、火腿、白菜切好备用，馒头切块大小适中
将两个鸡蛋放入碗中，加入少许盐和少许清水，打散成蛋液
将馒头块放到蛋液中，让蛋液充分包裹馒头块
锅中放油，油热之后放入馒头块，翻炒至金黄出锅备用
锅中放入少许油，放入葱花爆香
锅中放入火腿和白菜翻炒
加入少许酱油
加入少许盐，（少吃盐有利于防止心脑血管疾病）
放入馒头，搅拌翻炒
翻炒一分钟左右，一道简单的炒馒头就做好了
萝卜丝鲫鱼汤（包你把鱼汤炖白白）
上次看到下厨房首页有个热门话题：怎样才能把鱼汤炖白，在这里给大家支一招：必须用铁锅（包括不粘锅），只要锅用对了，炖白鱼汤非常轻松哦～只需要十五分钟，汤就炖得雪白，你再也不需要借助牛奶神马的啦～
用料：
1条鲫鱼
4-5片姜片
一把葱
适量油
1勺黄酒
适量盐
1/3个白萝卜（长）
4-5棵香菜
做法：
鲫鱼洗净沥干水份，准备下锅前用少许盐抹一下鱼的全身。姜切成片，葱打葱结，白萝卜切成丝备用。
锅里倒油加热，把姜片放进去爆出香味，然后把鲫鱼放进去煎一下，两面都要煎哦，两面加起来煎5分钟左右吧，然后加水，水量没过鱼身，然后把葱打结放进鱼汤里一起煮。汤煮沸后加一勺黄酒，盖上盖子小火继续焖煮。焖煮15分钟左右，鱼汤就变得雪白了，记得一定就放在煎鱼的铁锅里煮，如果你用的是不粘锅，不粘锅是铁的，也是可以的。如果是砂锅或不锈钢锅就不行了，基本鱼汤煮不白哦。汤变白了，继续煮，最小的火力就可以了，总共煮半小时左右，放入切成丝的白萝卜，再加盖煮5-8分钟就OK了，加盐调味，关火撒一把香菜末，就可以出锅享用了。
糖醋肉/花菜
补2018.02.07早餐

今日早餐：白粥、醋肉、素炒花菜、橙
小家伙点名要醋肉，临时改了菜谱[尴尬]
用料：
适量里脊肉
适量生抽
适量醋
少许盐
少许鸡精
适量花菜
少许蒜
做法：
1、里脊肉切块，加入少许淀粉抓匀，锅里热油，大火放入里脊肉快速翻炒，加入适量生抽和醋，盐、鸡精、蒜瓣，炒至肉熟即可！

2、素炒花菜
巴沙鱼片酸菜鱼
用料：
300克巴沙鱼
1包酸菜鱼料包
300克山水豆腐
做法：
酸菜鱼汤包煮开后加豆腐煮15分钟。然后煮开另一锅水，放巴沙鱼片煮两分钟后捞起，放入酸菜鱼汤中即可出锅。
凉拌变蛋
用料：
变蛋
5勺醋
2勺香油
4勺生抽
2克盐
0.5个青椒
适量姜葱蒜末
适量花生油
做法：
姜葱蒜辣椒青椒剁碎

加香油，酱油，醋，鸡粉，盐搅拌均匀成调料碗
加热花生油，淋入调料碗
皮蛋（变蛋）切好摆盆，淋入调料～
青椒炒牛肉
今天又是给我父母做饭的一天
用料：
一块牛肉
1个青椒
1个小米辣
适量葱，姜，蒜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生分
做法：
牛肉切片（尽量薄）
牛肉放入盆中依次加入酱油，蚝油，生粉，油，腌制十分钟。
趁腌制牛肉的过程中，把需要的配料准备好。
锅里放油，先放入姜和蒜，待有蒜香味时，放入葱和辣椒爆炒。
最后放入腌制好的牛肉
装盘