xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美式烤牛排 零失败 低温慢烤➕高温提鲜
男票很喜欢吃美国东部（比如费城纽约波士顿）那种纯正美式烤肉，陪他吃了一次以后自己在家尝试了一下，很成功，也适合初学者
用料：
1只小油刷
1只一次性或方形烤盘
1张锡纸（可覆盖密封烤盘即可）
2勺腌肉香料（粉状）
4勺烤肉酱
1整排牛肋排（Rif）
半只青柠檬
半朵西兰花
做法：
1.挑选肋排：这种抽象的步骤没有图片应该是情有可原的嘤嘤嘤！尽量选择看起来油脂不那么厚重的肋排，这样处理的时候会方便一些
——诀窍：把肋排翻到背面看纯白色油脂的厚度而不是只看正面红色的瘦肉部分，那看不出来什么的


2.挑选腌肉料：这个比较随意了，看个人想吃什么风味的，偏辣或者偏蒜香都可以
——诀窍：选混合风味的粉状或颗粒状腌肉料这样会省心很多，腌肉的时候一步到位（就是里面包括了所有的调料的颗粒或粉：盐，八角，迷迭香，花椒……etc）（图中那个最小的瓶子）

3.挑选烤肉酱：我买了三种口味的烤肉酱，个人觉得spicy honey最好吃，不管什么牌子都可以，就是甜辣味的口感就行

把图片中的肋排翻过来，就是可以看到白色骨头的那一面，用削水果皮的小刀在一角横切一下，然后顺着那个角把肋排背后的膜撕掉，这一步是为了方便腌制的更入味以及后面烤好以后切的更方便，如果喜欢吃那种劲道的筋膜，或者嫌弃麻烦，可以省略。
然后在正面背面改十几道斜纹，不用很深，方便入味就行，划好斜纹后正反面撒上腌肉料，用手把腌肉料按紧，放入烤盘内
用锡纸包好放入烤箱
温度300华氏度
时间3小时
时间到以后，把烤盘从烤箱中拿出（一定要注意烫烫烫啊小仙女们！）取掉锡箔纸，露出初步完成的美丽烤肉排（如图）

不要吝啬地把烤肉酱倒在肋排的正反面，用小油刷反复刷匀了，再放入烤箱中
这次烤制是为了让肋排有一丢丢焦脆的口感以及让烤肉酱的口味长驱直入
温度350华氏度
时间20分钟（喜欢边缘脆一点的仙女们可以烤30甚至40分钟）

上桌！外焦里嫩美滋滋（我这个是30分钟的效果）
西兰花切小朵棹水捞出摆碟
青柠檬切小块摆碟，喜欢的仙女们可以吃的时候挤一点在肉排上
纸杯蛋糕350华氏度烤15分钟（我是和牛排的最后一步一起烤的）
配上奶油南瓜汤
肥宅周末快乐！
牛肉南瓜盅
用料：
450克夹心牛肉
一个贝贝南瓜
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
60克姜
1个半八角
2片香叶
10克桂皮
1小勺老抽
1小勺糖
20颗胡椒粒
做法：
牛肉用厨房用纸吸水后，切块备用
锅内放油。锅热后，放入姜，桂皮，香叶，八角，炒出香味。
放入牛肉块翻炒。牛肉块表面熟后，放入料酒，生抽，老抽，胡椒粒和糖，炒一下。之后放入没过肉块的热水，焖煮牛肉至酥软。
贝贝南瓜洗净，在顶部1/5处切一刀。
掏空南瓜，把顶壳处的南瓜子和南瓜络也清一下。
南瓜内撒一丢丢盐。用筷子把煮好的牛肉块放入南瓜盅内。放满后，再倒入牛肉汁，盖上南瓜盖，用保鲜膜封一下。
南瓜放入蒸锅，倒入冷水，大火煮处蒸汽后，换中小火蒸20～30分钟(或是用牙签扎下南瓜，能扎进去就行)。
出锅后，拍好照片，发朋友圈，用刀切开即可食用
马蹄糕
逢年过节少不了外婆给准备的马蹄糕，这马蹄糕Q弹爽滑，又有淡淡的菊花香，实在是美味。嗯，很有必要学一学，不过看来也不是什么难事哈。
•﹏•不过…首先…你得…有个……很大很大的盆子!
接下来的分量有点多不要惊奇(⊙o⊙)哦因为那是给三姑六婆姨妈姑姑的分量*^O^*开玩笑其实大概有三大盘左右的分量吧好了入正题叭╭(╯ε╰)╮
用料：
15个荸荠
500g马蹄粉
3300ml（大概就是13碗的样子）水
750g糖（这里我用的是片糖）
20朵左右菊花（也可以用桂花但是要少些）
少许油（涂盘子用）
做法：
马蹄粉倒入大盆 加水750ml搅拌均匀成粉浆
荸荠刨成颗粒 加入粉浆搅匀
菊花煮开 至水变成黄褐色 离火过滤隔掉菊花 菊花茶留2500ml备用
锅内加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化
用大汤勺舀三勺粉浆 舀进煮好的菊花糖水 继续搅拌 用大火继续煮 煮至稍稍黏稠状可离火
把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中 不停搅拌 此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠 但也要坚持把糊搅拌均匀
此图为搅拌好的糕糊的状态 呈褐色浆糊状
把浆糊倒入盘子 盘子事先用油涂好便于脱模 抹平浆糊 可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平 用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟 期间要注意加水以防烧干
酸菜苦瓜排骨汤
用料：
150克排骨
150克酸菜
150克苦瓜
15克淡菜或蚝豉
45克黑豆
12克姜
900克水
3人适宜人数
做法：
排骨冷水下锅煮开、洗净，电压力锅煲40分钟调味即可。
高粉（面包、披萨、馅饼）
揉面：先扭扯出筋，再迅速用力摔打

喷水是因为发酵后的面包，接触空气变干
用料：
高筋面粉
做法：
欧包
1.高筋面粉250，盐4.5，糖20，牛奶115g，鸡蛋1个混合（留一点5g），放着15-30分钟（液体不超过170）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油30g，揉面5分钟
发酵1~2小时


1.撒面粉，排气，分成16份，休息5min
2.擀皮牛舌，折叠，卷起，封口

二发，蛋液
烤箱160，20


欧包
1.高筋面粉250，盐4.5，糖20，牛奶115g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油30g，揉面5分钟
发酵1~2小时

150奶酪，100糖粉（200，130）

1.撒面粉，排气，分成12份，休息5min
2.擀皮，中间厚两边薄，包好
！！！面皮一定要薄，否则里面煎不熟，不够脆
3.烤纸，放4份，盖盖子，发酵20min
4.另外4份，烤纸，毛巾盖住

1.小火10分钟，反面8分钟，关火焖2分钟
烤箱160，20



可可欧包
1.高筋面粉235，可可粉15g，盐3，糖20，水125g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170，有可可）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油20g，揉面5分钟
发酵1~2小时

麻薯：
糯米粉100g，玉米淀粉24g，糖52，牛奶130
20~30g黄油
（一次，大盘，微波炉1-1.5分钟）
或（分两次，盖保鲜膜，蒸30m）

1.撒面粉，排气，分成4份，休息5min
2.擀皮，包好
！！！面皮一定要薄！

发酵2倍大！撒面粉，割包
170，20

1.高筋面粉250，抹茶粉8g，盐4，糖20（不放糖好苦）水125g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油20g，揉面5分钟
发酵1~2小时

黄油80，细砂糖45，全蛋20g，低粉100

1.撒面粉，排气，分成8份，休息5min
2.擀皮，包好三角
！！！面皮一定要薄！

发酵2倍大！撒面粉，割叶片包
165，20

pizza：
面粉100，水60，盐1，酵母1：发1.5h，擀平在发10分钟
酱：盐，番茄酱，芝士，肉，芝士
200，10-13
馅饼
1.高筋面粉250，水150，放着15-30分钟
2.普通油20g，揉面5分钟
……………………………………………………………………
牛肉5元，娃娃菜1元，木耳5毛（香菇），虾仁20元
盐，生抽，料酒，蒜，油，3粉
-----------------------------------------------------------

1.撒面粉，分成10份，休息5min
2.擀皮，中间厚两边薄，包好
3.放3份，锅里，刷油，煎8分钟
4.反面，刷油8分钟

太难做了，面团不发酵，完全不可能包起来！
下次肉馅自己做，皮去菜市买
菌菇虾仁豆腐汤
热量感人
做起来很快 几分钟
碳水也很低
减脂必备的一道菜
用料：
8个大虾仁
1小块嫩豆腐
1包魔芋丝结
1小把蟹味菇
1根葱
适量盐
适量黑胡椒
40ml淀粉水
1勺虾油
做法：
所有食材备好
沸水中加入豆腐 蟹味菇 魔芋丝结 煮1分钟
可以加些虾油
再放虾仁煮半分钟
接着立马倒淀粉水、适量盐。煮一小会就可撒葱花黑胡椒出锅
鲜哦
人间至味是清欢—香干马兰头
除了桃红梨白，春天还有满地的野菜，带着盎然的生命力和天然的清香气。马兰头有些许微苦的草药味，纤维感上也较重，用香气浓郁口感绵软的香干中和，只需要一小勺盐和几滴香油调味，就是最好的春季美味。
用料：
350克马兰头
5块豆干
1勺香油
2.5克盐
2勺虾籽酱油
做法：
马兰头新鲜碧绿
挑选老字号的手作香干，味道更鲜香浓郁。
香干切小丁。
锅内放水烧开，加入少许盐和油。
水沸后，放入清洗后的马兰头，焯水两分钟。
摊开沥干，也可以用凉开水冲洗。
马兰头挤干水分后剁碎。
放入碗中。
少许的盐和香油即可调味。
如果有这种虾籽酱油，可以加一小勺。没有的话也可不用哦
装盘。
炖阿胶鸡蛋
用料：
少量阿胶
2个鸡蛋
3－4片姜
5－8颗红枣
5－8片当归
少量枸杞
少量红糖
2颗黑枣
做法：
全部材料准好，洗干净
枸杞，红糖，鸡蛋先不好放进炖盅
其它都放进去，再放两碗开水，1人份量哈(人多那汤料就准多点)
放进炖蛊炖，我的电炖锅虽然设计3.5小时，但我没炖那么久☺
炖了1个半小时后，打入两个鸡蛋，红糖，枸杞，关盖，又炖半小时。就可以了。顺便搅搅阿胶溶化了没哈。
可以喝啦。😋😋
经期就不要放阿胶，经后再过3－5天，就炖阿胶，最好一炖连续2－3天，补一补回来。可以把鸡蛋换瘦肉哈，瘦肉就放盐，不放糖了。女人要爱自己哈🤓🤓
👉买个炖蛊自己方便吧❤️
塔吉锅杂鱼煲
同学两家人聚会，可惜果妈的嗓子不舒服，好多菜没有烧，这是从咪妈家带回的海鲜。前天解冻的，再不吃只能喂垃圾桶了。用塔吉锅做是最简单的事儿，特别是倒春寒的下雨天，冷了再放炉子一热，和刚刚烧好的一样。
用料：
一袋杂鱼
3种，各1/4个彩椒
4瓣大蒜
一小块切片生姜
2勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
半勺老干妈
半勺麻辣鱼调料
适量清水
两根小葱
做法：
前天解冻的杂鱼，用冷水洗净。
根据大小改刀。
彩椒改刀菱形块，生姜切片，大蒜去皮。
塔吉锅烧热放入色拉油，等油热放入姜片、大蒜头爆香。
倒入杂鱼，煎一会儿。
开始调汁：蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，老干妈、麻辣鱼调料各半勺
加一点点热水，调均匀
倒入塔吉锅大火煮开，盖盖子转小火3-5分钟。
出锅前加入彩椒，盖盖子再一分钟。
加入小葱，加盖闷一下，上菜。
酱烧大排
用料：
猪大排
淀粉
料酒
大蒜
六月香豆瓣酱
老抽
糖
葱
做法：
用刀背敲打大排两面，使断筋，这样烧好的大排更嫩且不会卷曲，然后放少许盐揉到发粘的感觉，加点料酒，再放淀粉稍腌会
用平底不粘锅（省油又不粘）中火煎至大排两面微黄，不用煎至全熟，出锅待用
锅内留底油，煸香大蒜，加入豆瓣酱炒香（要用小火，否则容易焦），再加料酒，老抽，白糖，炒匀后倒入大排
翻炒上色均匀后倒入没过大排的开水，转中大火不加盖炖煮
收汁，出锅前撒上葱花，装盘
赤豆冰棒
做豆沙泥控出来的红豆汤做了几个冰棒，使劲放糖使劲放糖再使劲放糖。。。。太可爱了，哈哈。。哈哈哈哈哈
用料：
500g红豆
做法：
用红豆控水后的红豆汤
芒果青(情人果)
酸甜爽脆的芒果青，囤一些在冰箱里，是我喜欢的自制零食之一😍😍
用料：
5斤生芒果
40克盐
200克(自行增减)白糖
10颗酸梅(甜口)
1000克水
做法：
挑选生芒果时，拿在手里很轻，手感很硬，可以很轻松的用刀剖开2半，这才是棒棒的生芒果。
去皮
去籽
切成
5-1公分厚的条状
加盐拌匀，醃4小时，利用盐的渗透压把生芒果肉里的酸涩汁液吐出
用过滤水冲洗，浸泡2小时，中间换2次水，沥干水份。
水+糖+酸梅，煮滚，等待凉透
把芒果肉放入食品保鲜袋中，再倒入酸梅糖水，挤出空气，封紧袋口，放冰箱冷藏。
2周后，熟成😋
可以分装成小包装，真空封口，冷藏保存😉
香草冰淇淋
用料：
2个生鸡蛋黄
300克动物性鲜奶油
8克香草香粉
250克牛奶
80克糖
做法：
将牛奶、糖、蛋黄（打散）、香草香粉搅拌均匀，用中小火加热
加热的过程中不停的搅拌，搅拌至成稠浓状，放凉备用
淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀
放入冰箱，40分钟取出搅拌一次一共搅拌5次到6次
猪肉洋葱馅饼
用料：
250克面粉
250克猪肉
半个紫皮洋葱
适量食用油
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
少许鸡精
适量温水
适量凉水
做法：
和面之前加入一勺盐。
缓慢加入温水，用筷子沿着同一方向搅拌，直到成团。
用手揉面，表面光滑之后，盖上盖子，醒30分钟。
肉搅碎之后，加入适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉。
顺时针搅拌，并在搅拌过程中少量多次加入凉水。
紫皮洋葱切丁，放在肉馅里一同搅拌。（这是一个让人泪奔的步骤）
面团平均分成6份。
皮擀的薄一些比较好吃，保证不漏掉就行。
肉馅平均分到皮上面，然后包成包子的形状。（本人不会包包子，大概就是这个样子吧。）
擀成饼，或者用手拍成饼。用手拍的不太好看，但是不容易漏。
油热之后，中火下锅，稍等一下就可以翻面，反复翻。
煎到两面金黄即可。事实证明肉可以熟，不用担心。
成品装盘。
皮薄馅大有木有。酱油放少了，所以馅的颜色比较浅。
杂酱面
用料：
一根胡萝卜
一根香肠
少许包菜
半罐豆瓣酱
两根葱花
做法：
胡萝卜，包菜，香肠葱花切丁备用
热油，加入葱花、香肠、胡萝卜翻炒
加入黄豆瓣酱 
加少许葱花，辣椒
红烧茄子🍆五花肉
用料：
3根茄子
1块五花肉
2勺白糖
4勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
4个小米辣
2根葱
做法：
茄子切块，撒盐混合5分钟静置
五花肉切片
锅中放入少许油，放入葱爆香，放入五花肉炒至金黄捞出备用
锅中放入少许油（稍微多一点点），倒入茄子和小米辣翻炒。然后倒入料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖2勺，盐1/2勺，翻炒
倒入五花肉，翻炒，然后加入半碗水盖上锅盖5分钟
炒至茄子软嫩，装盘，撒上葱花
中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）
方酥――这道点心是我从小吃到大的，还有椒盐味的，不过我本人还是爱吃这款甜的。做法同蛋黄酥皮做法相同，采用小包酥方式，只是最后不用包馅料了，如果蛋黄酥皮做多了，别浪费，做成这款小点心，酥脆香甜，何乐而不为呢！本方子用的玉米油，原因一我是回族，不吃荤油，而且植物油相比更健康，起酥效果也很棒。方子的量可以做12块方酥，一般我每次都翻倍做，少了不够分的。
用料：
油皮
150克中筋面粉                                
50克玉米油
40克砂糖
60克水
油酥
120克中筋面粉
55克玉米油
做法：
把油皮材料放入面包机桶里，启动和面程序30分钟，厨师机或者手揉都可以，最后揉成光滑的面团，可以拉出手套膜的那种，如下图
用保鲜膜包裹住面团，静置松弛30分钟。
松弛的时间我们来做油酥部分，将油酥材料混合揉匀成如图面团，然后不需要松弛直接分割。
油酥平均分成12份，每份大概15克。
松弛好的油皮也平均分成12份，每份大概25克。
取一个油皮按扁，放上油酥，虎口收口包紧，收口朝下放置。
12份都包好是这样的
取一个包好的油酥皮，用擀面杖擀成长椭圆形。
从上往下卷起
都做好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
第二次擀开，再卷起。
同样盖上保鲜膜静置15分钟。
（以上步骤同蛋黄酥皮做法基本相同）
接下来就与蛋黄酥不同了，取一个卷好的皮子，横向放在面板上，按扁，擀面杖如图擀开，擀成一个的长方形。如下图
大概长4cm,宽3cm。
烤盘垫上油纸，正面朝上放于烤盘上
表面刷一层蛋液，撒上芝麻
烤箱180℃预热后，放于烤箱中层烤25分钟，根据自己烤箱自行调整时间，表面上色就基本烤好了。
咬一口，香甜酥脆，很有层次吧
葱爆海参
海参的营养价值很高，养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织，很适合准孕妇、孕妇、老人、小孩和身体虚弱的人食用。市上有干海参和鲜海参，有深色的和浅色的，鲜的买来直接就可以烹饪食用，干的就必须自己再经过泡发才可以。
用料：
海参
大葱
生抽
糖
做法：
葱切段，海参切条
热锅下油，放入一半葱段爆香，炒至焦黄
倒入调好的酱汁：酱油、糖、水
烧开汁后倒入海参翻炒3、40秒，倒入另一半的葱段、翻炒2、30秒出锅
小美大肉包
用料：
面团部分
500克河套雪花粉
240克水
10g油
20克白糖
5g酵母
肉馅部分
500g肉糜
100g葱姜水
8-10g盐
40g生抽
1勺香油
30g耗油
一把葱
5朵约150g香菇
半块约150g老豆腐
适量可不加西安辣椒面，很香不辣
做法：
先备料，葱姜水随意量1分钟速度10，装好备用，香菇涡轮加速键2秒1次，豆腐手捏碎，五花肉冻硬涡轮加速键2秒2次看状态，葱手动切碎
混合所有材料，最后尝一下咸淡，偏咸一点点好吃
小美揉面，刀切馒头菜谱一斤量，糖调整成10-20g其他不变要不然太甜，揉好直接包
擀皮，四周薄中间厚就可以
自家吃要求不高捏起来就好，会越做越漂亮的相信自己
边包边醒发要蒸的时候看他明显大了就可以了
小美冷水上锅30分钟温度V小勺熟了
出炉咯
特别润肉汁很多，也香，包子皮微甜松软哟
红烧茄子🍆
用料：
2个茄子🍆
2勺豆瓣酱
2个蒜瓣儿
做法：
茄子洗干净切段，放入盐水中浸泡约二十分钟
热锅加油，放入蒜末和豆瓣酱翻炒出香味
茄子淋干水倒入锅内大火翻炒
至茄子变软，汤汁变浓后出锅装盘
黄豆粉麻糍
今天是元宵节，做一些麻糍汤圆给家人吃。在这个特殊时期，天天待在家里，不出门，不出门，清库存，清库存。
用料：
160克水磨糯米粉        
70克细砂糖          
          
40克玉米淀粉       
280克纯牛奶          
20克黄油             
适量熟黄豆粉 （表面滚）  
适量红糖过筛  （表面滚）
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀，牛奶分次加入搅拌均匀
上锅蒸30分钟~40分钟，加入20克黄油搅拌均匀
用虎口挤出或者直接搓圆
放熟黄豆粉和红糖粉里滚一圈
好吃的麻糍出炉噜
老醋萝卜皮
用料：
萝卜
盐
糖
醋
生抽
做法：
制作方法：材料萝卜、陈醋，生抽，糖、盐，制作：萝卜洗干净削厚皮多带一些萝卜肉的，加入盐腌制两个小时以上，攥干水分，加入白糖（按个人口味适量加入）再次腌制2个小时以上攥干水分。加入醋、生抽，一比一的量，翻拌均匀 ，放入冰箱冷藏，随吃随取。取出时一定记得用干净无油的筷子。萝卜肉也可以用同样的方法腌制，个人认为没有萝卜皮好吃。你也可以分开制作看看到底喜欢哪种。备注：喜欢吃辣的朋友可以在最后的步骤中加入切碎的米椒。
简单宴客菜/黑椒烩口蘑
用料：
15个口蘑
适量蒜末
适量葱花
一小勺黑胡椒粉（细）
适量黑胡椒碎
适量淀粉水
一点点生抽
一点点盐
做法：
热锅热油下口蘑翻炒
下葱花蒜末爆香
下一小勺细的黑胡椒粉，盐，一点点生抽，倒一点水盖盖子焖两分钟，开盖，下淀粉水收汁，出锅撒黑胡椒碎
拌匀即可出锅，
超软萌萌奶油卷
这是我最常做的小面包 在大旺老师博客看到的 
每次都软妹到不行~移到烤架上没一会就皱皮啦 特别特别特别软妹!
淡淡的咸味 浓浓的奶香味 萌萌的卷卷造型 皮薄软妹 浑身上下都是优点~

咸口咸口咸口重要的事情说三遍 【淡淡的咸味】主要是奶香和绵软吃起来不会腻~
喜欢甜面包的可以换成糖40g 盐3g
用料：
250g高筋面粉
25g白砂糖
4g盐
10g奶粉
40g全蛋液
110-130g （根据天气潮湿情况及面粉吸水性酌情增减）水
4g酵母
40g黄油
做法：
将黄油除外的所有材料混合揉至能拉出较厚的膜，加入黄油继续揉至扩展阶段（破口呈锯齿状）
面团放置温暖处发酵2倍大小（手戳蘸面粉洞 洞口不回缩也不塌陷即发酵完成）后等分为8份，滚圆松弛10分钟
依次用手搓为细长水滴形，松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀开，由大的一头向下卷起。
用擀面杖从上至下擀开，由大的一头向下卷起。（卷的时候用手拉着下面边抻边卷 越长卷的越多层越好看）
最后发酵约2倍大小，表面刷全蛋液，长帝25b210度30分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握，如有必要加盖锡纸避免上色过深结皮过厚）
(我通常将面团12等分，180°烘烤20分钟左右。)
早餐三明治
很早就想试试三明治，一直没买齐材料，这次果断试一下，很好吃！切的时候一定要用快到，准确的切下去
用料：
3片三明治吐司
1根黄瓜
1个西红柿
6片火腿
1个鸡蛋
适量沙拉酱
1片芝士片
做法：
准备材料
火腿片略煎一下
取一片吐司铺一层火腿
加一层芝士上面铺一层西红柿
再铺一层土司加几片火腿
抹一层沙拉酱，喜欢吃沙拉酱的可以多放
铺一层黄瓜片
抹沙拉酱
煎一个全熟的鸡蛋覆盖
最后再覆盖一层吐司，切边，对切
美味的三明治就做好啦
特别好吃哦
韩式辣白菜，葱泡菜
喜欢酸酸辣辣的韩式泡菜，疫情在家自己动手做，很够味，做好后泡菜五花肉，部队锅，泡菜汤什么的统统搞定，比起一小罐二三十的价格，那真是真正的白菜价。一棵白菜就可以做两大盒。这次还做了思密达们口中烤肉绝配的葱泡菜，明天烧烤带上，验证一下有多配。这个季节的白菜和小葱都不是最佳，方子留着，最应季的时候做一定很够味。
用料：
一棵白菜
250g香葱
一根白萝卜
一小把韭菜
半个梨
一个（小一点，没买到白洋葱，我用的红的）白洋葱
一小块姜
一头大蒜
两汤匙糯米粉
按喜好辣椒粉
一小罐（家里没虾酱，我用的虾皮）虾酱
适量盐
2勺鱼露
做法：
小葱洗净沥干，白菜洗净，从根部一切为二，叶部分不切，然后用手撕开，去掉根部，再将白菜根茎部一切为二，不撕开，如图。
在每一片菜叶上均匀抹上食盐（有粗盐更好），腌制一个半小时左右，期间每半个小时翻动一次，腌好的白菜有韧性，软塌塌，尝起来比较咸就好了。腌好的白菜用清水洗净盐分，洗的时候就可以撕开了，最终都是四分之一棵白菜。捏一下叶子的水分，沥干备用。
将虾酱挤干水分（这里我用的虾皮开水烫软），和梨、洋葱、姜、蒜加入料理机打成泥，我家没有那些机器，我用的手持搅拌棒也不错。
不用特别细，闻起来已经有泡菜的感觉了。
多半小碗水，筛入两勺水磨糯米粉，搅拌均匀，开小火边煮边搅拌，直到沸腾，关火。大约这种程度，像稠米汤。
加入料泥，两勺鱼露，一勺盐，一勺糖（我的梨很甜，所以没加），适量辣椒粉（根据口味控制量），搅拌均匀。这里盐少放一点，因为白菜是腌制过的，原本就有盐分。
是不是很有感觉了。辣椒粉按喜好选择，有的偏重颜色红，有的偏重味道香或辣，我买的香辣。
白萝卜擦丝，韭菜切段（忘了买韭菜，没加），放入辣酱搅拌均匀，你尝尝，韩式辣酱没错了。
将辣酱均匀涂抹在每一片叶子上，装密封盒室温发酵24小时。天热可以缩短些时间，但喜欢酸口的就多放会。
剩余的辣酱加一勺盐搅匀，均匀涂抹在小葱上，装密封盒压紧，放冰箱冷藏。
辣酱里的萝卜丝和韭菜也要抹在泡菜上，最后装盒时盖一些在上面。
装好密封。
这是发酵了一天的泡菜，有很多汁水，压一压还有些小泡泡。压一压让汁水浸泡泡菜，然后就可以冷藏了，三天以后就可以吃到风味十足的韩式泡菜了。
这颜值还是很诱人的。
赶快做起来吧。我觉得保存半个月也未尝不可。
经典老婆饼（糯米馅）
用料：
24个量糯米馅：
50g1.熟白芝麻
140克2.熟糯米粉
120克-150克3.白糖
20克4.椰蓉
70克5.黄油
24个量油皮：
220克1.中筋面粉
45克2.白糖
90克3.沸水
70克4.猪油
可以分24份，18克每个
24个量油皮
160克1.低筋面粉
80克2.猪油
做法：
将糯米馅材料中的熟白芝麻，水，黄油，糯米粉，白糖在不粘锅中加热混合均匀，晾凉，放入冰箱冷藏15分钟。
将油皮和油酥的材料分别混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
将油皮18g/个，油酥10g/个，馅料20g/个，分成均匀的30份如图。
取一个油皮擀成饺子皮状，油酥放在中央用虎口向上收紧。油皮包油酥包成圆球形，放置醒10分钟。

醒好了，擀成牛舌壮，从上往下卷起。如图
再按扁擀成牛舌状，卷成这样白白胖胖的。
中间按一下，再擀成饺皮儿状。
包入馅料，按扁，摆盘。
打一个鸡蛋，刷在地上，然后拿分利的刀片，快准狠的割三刀，一定要割到馅上，在撒上白芝麻或黑芝麻。
烤箱预热10分钟，上火180度，下火200度。放入烤箱中层烤25分钟。
另一盘撒成白芝麻吧。
烤好出锅，一层层酥脆掉渣，非常好吃。
做好了，摆盘
装盒
酸菜五花肉
在石锅烤肉店吃到的美食，回家凭感觉做的，觉得也不错分享给大家。就是人家店里用石锅炒的，温度更高，咱们自己在家炒就要多炒一会，炒干了才好吃哦
用料：
500g酸菜丝
适量五花肉
2片姜丝
适量葱
1瓣蒜
适量盐
适量味极鲜酱油
适量料酒
半个紫皮洋葱
适量孜然粒
做法：
五花肉去皮切片，五花肉的量根据个人喜好，我做的是酸菜丝和五花肉体积比例3:2，总之酸菜要比五花肉多。
五花肉切片后放料酒，盐，味极鲜酱油，葱，姜丝，洋葱丝抓匀后腌半个小时以上，让肉入味。
锅中到油，放葱花和蒜末炝锅，将腌好的五花肉以及腌肉的调料一同倒入锅中翻炒。炒至肉熟后将酸菜去汤倒入锅中继续煸炒。如果觉得锅中油少可以再浇点油。
一定要将酸菜炒散。根据个人口味再加入适量盐和味极鲜酱油，我个人做的时候加了一点点鸡精和黑胡椒粉，鸡精和黑胡椒粉如果不喜欢不加也行，不会太影响味道。
一定大火炒至锅内没有汤水，哪怕微糊都行，别留汤汁在锅里，一定要炒干。快出锅加入孜然粒继续翻炒。就可以出锅啦！
吃的时候一定要酸菜和五花肉一起吃，好吃极了！
微波牛肉饺子（煎煮都有）
用料：
12元牛肉
1.5元饺子皮
做法：
饺子馅先剁碎，我用的是那种用手拉拉绳子然后那个小罐罐里的刀片会转，然后自己切的那种
老老实实包饺子，满手粉就没拍
先微波炉里热水放进去，叮一会儿，再放进去饺子，十五分钟，就煮成这个样子啦
搞点油在饺子上，放进微波炉，十五分钟，就煎好了，不知道为什么皮很硬，但是煎起来牛肉超级香，煮起来口感和猪肉没啥区别了就
苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】
纯素款的话可以用香蕉泥 牛油果泥代替鸡蛋。椰浆代替淡奶油。不喜欢香草的话，加点肉桂粉应该也不错。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av9932832
用料：
苹果隐形蛋糕
2个鸡蛋
50克砂糖
20克融化的黄油
100ml（110克）牛奶
一小撮盐
一大勺香草
70克低筋面粉
3个苹果（去皮去核切薄片）
焦糖奶油酱
100克细砂糖
30ml水
100ml（92克）淡奶油
40克无盐黄油
一小撮盐（可选）
做法：
砂糖加蛋液搅拌至砂糖融化。加入其他液体材料搅匀。面粉过筛后加入，搅匀。
苹果去皮去核，切1mm左右薄片。
加入步骤一，稍稍搅拌，使每一片苹果片都能沾上粉浆。
先把苹果片捞出来，放入垫好油纸的模具尽量铺平。再把剩下的粉浆倒入。
放入预热好的烤箱。175度45分钟。
放凉至室温再切片
现在来做焦糖奶油酱。水和砂糖小火煮至焦糖色，微微冒烟。（不要搅拌）
关火加入淡奶油，出现剧烈沸腾，要小心不要被溅到。
沸腾减弱后稍稍搅拌加入黄油，搅拌至黄油被余温融化。如果是无盐黄油就加一小撮盐，有盐黄油就不加。
放凉至室温。热的时候会比较稀，凉了以后就好变稠。
切块蛋糕，配上奶油酱和打发好的鲜奶油☺️来一杯黑咖再装模作样拿本书读一读。超享受有木有？
开口笑红豆酥
你“笑”😊起来真好看！ 像春天的花🌹一样～ 来做一个会笑的开口酥吧！本菜谱是做16个的量哦✨
用料：
1⃣️酥皮部分：
150克中筋面粉
75克烘焙猪油
2⃣️面皮部分：
190克中筋面粉（普通面粉也👌）
66克椰子油（或：黄油，玉米油）
25克白砂糖
75克清水
3⃣️馅料
500克（一包）红豆馅（豆沙👌）
4⃣️表面
适量蛋黄液（只蛋黄哦）
做法：
🌹一定，先做酥皮！低筋面粉混合猪油搅拌均匀，立刻放入冷藏室。
面皮部分：所有东西混合揉成面团 盖大碗或者保鲜膜，防止表面干。
500g豆馅，分成16份、做成红豆馅的小球备用。
㊙️诀窍来了㊙️ 开始包之前，从冰箱取出酥皮，这时候刚好已经凝固，也不会很硬！ 直接包酥皮很粘手、这样做就可以用勺子🥄挖出 直接揉成小球，非常方便包！ 我的量，每块13-14g，刚好分成16份。
面皮和酥皮分别分成16份 准备包～
第一次起酥：酥皮包进面皮里面，如图。醒面10分钟。
第二次起酥：再擀一次 卷起来。
把红豆馅的小球逐一包进去，光滑的一面朝上。最好造型。
表面刷蛋黄液，用刀划开十字口，🌹注意要划开！而且基本要到中间的位置 否则开口效果出不来。
烤箱预热180度，25分钟！
肉松拔丝小蛋糕
这个蛋糕非常好吃。是经过了多次试验才得来的，希望大家采纳！我就不叨叨了！直接开始制作吧！
用料：
3个蛋黄
47克牛奶
60克玉米油
65克低筋面粉
60克肉松
2克盐
3个蛋白
80克糖
几滴柠檬汁
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏室冷藏备用
2.将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，筛入低筋面粉
3.用打蛋器“之”字型拌匀，不要画圈搅拌（拌好之后也能有点油，不要紧）
4.依次加入蛋黄，搅拌均匀
5.加入肉松和盐，搅拌均匀
6.蛋白加4滴柠檬汁中速打散至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，继续中速搅打当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打当蛋白渐渐出现纹路并且不会消失时加入剩下的糖，开低速打搅至细腻粘稠的角嘴状尖角即可（硬性发泡）
7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中（因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能有些难以搅拌进去，那就多搅会有些消泡也没事）
8.把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续搅拌均匀
9.模具中方好纸托，八分满即可，轻微震几下赶走气泡
烤箱预热160度上下管烘烤30分钟即可。出炉后轻微震几下，倒扣冷却架放凉即可
胡萝卜🥕炒肉
用料：
1-2根胡萝卜
适量猪肉
适量料酒
适量生粉
适量盐
半勺生抽
3瓣蒜
做法：
1. 肉切片，放盐，料酒一点点，生抽和生粉淹制一下。
2. 热油，爆一下肉。盛出备用！
3. 热油，蒜切碎和胡萝卜一起下锅，炒炒。
4. 加热水盖过胡萝卜，盖盖子煮。
5. 煮开加盐，炒炒继续盖盖煮到胡萝卜软烂。
6. 开盖放爆好的肉，放生抽和味极鲜，收汁。
7. 装盘，完工
西红柿拌面
简单好吃😋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
看食量面条
1根葱
适量盐
一根火腿肠
一勺甜面酱
一勺油
做法：
鸡蛋打碎放适量的盐，西红柿切成小块儿
锅烧热，倒入油，中火倒入鸡蛋，鸡蛋凝固后捣碎
紧接着放入切好的西红柿，西红柿出汁后放入火腿肠，火腿肠可以在锅里用铲子切开，之后放甜面酱。翻炒均匀上色。
面煮好后盛出（因为是拌面所以最好不要汤）倒入炒好的西红柿鸡蛋，再撒上葱花即可享用～
新手也能做的网红青团
本次疫情沉迷于下厨房APP，清明将至，思乡不能归，在广泛阅读各前辈同类青团经验后，决定动手寻找妈妈的味道。
用料：
100克新鲜艾草 
1勺小苏打
175克糯米粉
50克粘米粉
150克热水
若干咸蛋黄
若干肉松
若干沙拉酱
若干色拉油
1勺白酒
做法：
水烧开后加点小苏打，放入新鲜艾草过水两三分钟捞起
凉水中冲洗干净后，泡上一两个小时让它软绵
艾草拧干去除水分用小型多功能绞肉机搅碎，和糯米粉、粘米粉、热水一起放进厨师机，用K字头慢速搅匀混合成团后拿出，分成每个40克左右的面团。
也可以将热水和艾草放入料理机一起搅碎成汁，区别在于前者能更清晰看到艾草，后者颜色更均匀，如果是用菠菜或者麦青汁颜色更翠。
蛋黄在油里舒服的泡上几个小时
蛋黄取出，喷上一点白酒去腥，烤箱180度6分钟，不要等出油再拿出，香味会流失。
肉松加上沙拉酱混合在一起团在对半切开的蛋黄周围成圆。有说不用色拉酱用黄油的，但是我试了黄油成团效果没有色拉酱好，大剂量黄油也实在不太敢用。
把面团揉圆中间挖个洞，塞进去蛋黄肉松丸子，靠手里虎口处慢慢收口后揉圆（这个步骤我没能腾出手拍照，大家可以去借鉴其他帖子）。水烧开上锅蒸十分钟。
关火纳凉尚有余温时抹上一层油，裹上保鲜膜。
装上网红盒子就是第二天喜爱的早餐
蛋黄也可以搅碎
微波加热几十秒不要超过一分钟防止太软塌，来一口唇齿留香，元气满满！
青椒炒肉丝
烧一顿好吃的菜，心情也会愉悦！！
用料：
半斤猪肉
3个青椒
姜
1勺盐
大葱
3勺糖
料酒
一点点老抽
做法：
肉清洗干净，肥肉，瘦肉分开切。
肥肉小火放一点点油，编出油，把肥肉编焦。把
把肥肉捞出不要。（当然喜欢的也可以不丢掉）
留油，放入姜，大葱，爆出香味。
放入瘦肉炒，放一点黄酒，一点老抽，炒。
放入青椒，炒，再放一勺盐，3勺糖。编炒收汁。出锅。
好吃的来！！！
彩色多层饼
非常好吃的奶香多色小饼
用料：
300克面粉
半块南瓜 
一个(小)紫薯
适量火龙果汁
6克酵母
120毫升配方奶 
做法：
南瓜，紫薯蒸熟，分别加入30毫升配方奶搅成糊状，火龙果打汁，分别加入面粉，酵母粉，揉成面团，白色的直接配方奶加面粉揉团，醒发20分钟。
醒发好的面擀成多个小饼，然后叠加起来，开水上锅蒸20的分钟，好吃的小饼就完成了！
非常简单，莪自己一口气就吃了四块！
可以吃三大碗的卤肉饭
洋葱酥是灵魂!青菜可以换成成别的，比如油菜，胡萝卜，西兰花……我家都没有所以放的小白菜
用料：
500克五花肉
1勺五香粉
5-10朵（放多放少看自己）香菇
几只鸡蛋
几片姜
半个洋葱
少许八角
少许葱
3勺料酒
适量盐
3勺生抽
1勺半老抽
4-7块冰糖
1小块桂皮
可有可无辣椒
做法：
五花肉切成小长方形，香菇切成小丁（因为我喜欢吃香菇所以多放了一些）
炸洋葱酥的照片不见了emmm，油温八成热下洋葱酥炸至金黄微焦（不要炸糊了）中火!大火的话没酥就糊了……
准备一个纱布或者香料盒（没有的话直接放吧（不是很建议））放入准备好的香料：辣椒，八角，桂皮，葱段……
水开后放入要焯的青菜煮熟，然后用焯青菜的水焯肉（肉发白就可以了）（焯肉的时候之后可以放几片姜）记得要撇掉血沫
锅中放入少许油（最好是炸洋葱酥的）按猪肉，香菇，洋葱酥的顺序放入食材翻炒几分钟，炒猪肉时加一勺五香粉
加没过食材的热水（死猪不怕开水烫🌚）一定要是热水!热水!热水!重要的事情说三遍   然后加入生抽，老抽，盐，冰糖，然后加一些煮熟的鸡蛋
炖一个小时左右，中间尝尝咸淡，淡了加盐  水少了加水。
出锅摆盘!
感谢您看到这里
泡椒牛蛙
爱吃牛蛙 外面不过瘾 自己煮
用料：
4只牛蛙
适量红泡椒
适量姜
1瓶啤酒
适量野山椒
适量香料
1根莴笋
1个土豆
1勺淀粉
半斤青椒
做法：
清洗剁块 蚝油生抽白酒胡椒粉少许盐淀粉抓匀腌制
泡椒野山椒全部切丁 葱切段 青椒切段 姜蒜切丁
烧了个蛋花汤配牛蛙😂
土豆莴笋切条焯水
腌制半小时左右
抓匀
锅烧油 滑熟牛蛙捞起下配料炒香倒入牛蛙炒均匀倒入啤酒烧开倒入土豆莴笋大火收干汁起锅
包菜虾皮饼
用料：
200克面粉
250克包菜
适量虾皮
料酒
生姜
大蒜
葱
鸡精
做法：
包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用
面粉中加入适量的温水,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟
将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条,再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)
将小剂子按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮
取适量的馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜虾皮饼生坯就做好了
平底锅内放油,下入生坯,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可
山药乌鸡煲
先将乌鸡砍成小块洗净，再把清油，猪油倒入锅中，烧制25度，倒入姜片把乌鸡炒香加入食用盐，再倒入高汤3000克，再将山药切成片洗净和大枣，枸杞，党参，当归，葱节，一并放入锅中熬制三十分钟放鸡精，味精即可。
用料：
2500g乌鸡
100g山药
5g党参
5g当归
1g枸杞
2g大枣
5g葱节
两勺食用盐
两勺鸡精
一勺味精
菜油
猪油
做法：
以上竟是全部步骤！
酸奶紫薯麦片切
最近总爱做点甜食，这个也是在一个小视频上看到的，觉得早餐这样弄很方便快捷，又营养啊！手残党必备！
用料：
随意紫薯
随意燕麦
1片切片面包
随意酸奶
半个草莓
2颗蓝莓
做法：
将紫薯洗净，去皮，大火20分钟左右，蒸熟之后捣成泥，适当加牛奶，炼乳增加甜度，如果不喜欢甜也可以不加炼乳。放在保鲜袋里揉搓。
切片面包去掉四边，切成正方形，再从中间切两半。
将保鲜袋下边剪掉一小角，将紫薯泥从左到右一排一排挤在切片上，之后倒适当酸奶，再把麦片均匀撒在酸奶上。就ok了
武汉发米粑
发米粑又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。
传统做法是把把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟，外焦里嫩,带有淡淡酒香。
自己做为了省事，就用粘米粉代替吧！
用料：
100克粘米粉
100克清水
1克酵母
20克细砂糖
做法：
所有材料放入容器中
搅拌成无颗粒的米浆
盖上保鲜膜室温发酵
发酵好的状态，米浆表面有许多孔洞
平底锅开小火，用刷子刷上一层薄油
用勺子舀一勺米浆，在锅里摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，盖盖焖一下
鸡蛋火腿肠方便面
用料：
1包方便面
 1个鸡蛋
2根火腿肠
1~2碗(小碗)水
做法：
1.先把水倒进锅里
2.水好了加入面饼和里面的调味包
3.面快好的时侯加入鸡蛋和火腿肠
自制西瓜皮酱菜
炎炎夏日，一碗杂粮粥配点酱菜，很是清口。但是外售酱菜添加剂那个不说了，腌制过程中的卫生，我也不想用文字表达。反正，我不买不买坚决不买。
自己动手做清凉酱菜吧，其实很简单。今天来写酱西瓜皮。
吃完西瓜扔掉西瓜皮的亲，可以顺风给我哈哈哈哈。
看看你扔掉的是什么
西瓜果皮含蜡质及糖份。汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。

性味归经（皮）性凉，味甘，无毒。

药理作用

西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

还想扔么，其实我想扔红色的瓤😱😱
用料：
若干西瓜皮
适量盐，糖，酱油，醋，白酒
做法：
西瓜皮用刨子刨掉外层硬皮，里层红色瓤也清理干净，留下青色皮。用盐腌制一晚上，渗掉瓜皮里一部分水。
捞出，平摊在篮子里在通风处阴半干，避免阳光直射晒成干。这样做出来的西瓜皮会韧到咬不动哒，当然，你要是练牙口，我也就呵呵了。
洗一下，沥干水滴切块。锅里放一点点水，加酱油，糖，烧开后把西瓜皮放进去小火收汁。快要干的时候滴几滴醋和几滴白酒进去翻炒一下，喜欢辣的，可以加点辣油剁椒。关火放凉即可，冰箱冷藏。
居酒屋🏮鸡肉炒乌冬面
用料：
🥬食材
2份乌龙面
2片鸡腿肉
半个洋葱
1根小葱
2朵干香菇
🩸调味料
100毫升香菇水
15毫升味淋
30毫升酱油
4克柴鱼片
适量盐
适量黑胡椒
30克清酒
做法：
泡发香菇。泡发好的香菇保留香菇水，去掉香菇的根部，然后将香菇切成丝，备用
将酱油，香菇水，柴鱼片，味淋，清酒，混合成酱汁
在锅中倒入一些油，将切好的鸡肉块煎到金黄
下入小葱，洋葱和香菇，炒香并且炒软
直接放入冷冻的乌冬面饼，倒入酱汁，盖上盖子，中小火焖煮
等待乌龙面解冻后，翻炒收汁，随后加入适量的盐与胡椒就完成啦
黑芝麻馒头（冬日快手一次发酵大法）
这是一道冬日菜谱...对..我是年前做的，真是有够懒得我，都夏天了才写
这个馒头包含了黑芝麻的两种形态：芝麻粉和芝麻粒，使用的是一次发酵大法，而且是没有泡打粉的一次发酵，原本以为会组织粗糙或者口感不松软，结果并没有！我觉得吃起来和二次发酵的没啥大区别，即使是第二天再热一热依旧和刚出炉的口感一样热乎松软。因为使用的是简单快手的一次发酵，所以特别省时间（一个小时差不多就可以了），也适合室温发酵非常慢的冬天。
配方出自孟兆庆老师的《孟老师的中式面食》
用料：
馒头体本身（语文好捉鸡）
260克水
5克（1小勺+1/4小勺）即溶酵母
500克中筋面粉
60克（我减糖了减到多少忘了..）细砂糖
5克色拉油
25克熟的黑芝麻粒
内馅
25克黑芝麻粉
15克糖粉
做法：
做好准备工作，没有现成黑芝麻粉的可以用擀面杖或者石臼碾碎，用料理机打粉的小心过细出油
先将水和酵母混合，再与中筋面粉、细砂糖和色拉油混合，搓揉成一个光滑的面团后，将黑芝麻粒揉进去，揉均匀，要三光哟，馒头不可以偷懒，揉的光滑成品才会好看！
面团室温松弛5至10分钟
松弛的同时，将内馅材料黑芝麻粉及糖粉混合均匀备用
桌面撒些干粉防沾，也可以抹油防沾，将松弛好的面团擀成长约45厘米、宽约20厘米的长方形面片。我是一定不会去量的，就大致是个均匀的长方形即可
面片上刷掉多余面粉，再均匀地刷上一层清水，将内馅均匀地铺在面片上，用手轻轻按压，使之尽量与面片粘合
从长的方向开始卷起，卷成一条长长的圆柱体，轻轻搓均匀，底部捏紧
面团切成8等份或者随便几等份，放入蒸锅，蒸锅事先放好湿纱布或者防粘布或者抹油。盖上盖，室温发酵半个小时，天气热的时候20分钟即可，天气冷的话适当加长时间，状态有肉眼可见的变大就可以了
冷水开蒸，中大火，上气后10分钟，懒得看上气的话就是大致从开始到结束15分钟
蒸好了，不要急着开盖，先放2分钟，再揭开一点缝1分钟，就阔以打开啦！论一位想拍热蒸汽失败的少吕...
芹菜鸡蛋藕粉羹
藕粉是一个蛮时髦流行的家庭常备食材，被很多人追捧，现在过年过节还有很多包装好的藕粉用来送礼。不少人用热水冲泡藕粉再加点坚果代餐。吃起来方便，口感很是爽滑，有点QQ弹弹，很多孩子喜欢它独特的口感。
特意去网上看了一圈，藕粉一斤价格从20元—98元不等。厨友圈n个人抱怨过纯藕粉难买，很多添加玉米淀粉啦，XX粉之类的，毕竟藕粉要比那些粉贵好几阶。而且很多商家藕打碎后不是晒干成藕粉，是用机器烘干，这个营养和价格肯定是有区别的。

我用的藕粉是我自己一步步做的，上次回家用100斤多点鲜藕做了7斤多藕粉，对工艺还是比较了解的。柚妈老家就是被大片藕塘包围，绝大部分田地全部种荷花，夏天风拂过，入鼻的是阵阵莲花香。有个景区“荷花荡”，占地22.4平方公里，我对这个数字没什么概念，做小火绕一圈要50分钟，放眼望去都看不见边在哪。所以我们那特产是糯米藕、荷花茶、荷叶茶......你们夏天喜欢吃的小龙虾，很多“盱眙龙虾”的龙虾都出自我的家乡，一眼无际的藕塘一边长荷花莲藕，水里同时游着小龙虾。

YOMA小叮咛
我的藕粉不是纯白色，是淡褐色，不要奇怪为什么不是白色

参考月龄：10M+
用料：
30克芹菜
1个鸡蛋
15克藕粉
50克白豆干
做法：
食材：芹菜 30克，鸡蛋 1个，藕粉 15克，白豆干 50克
藕粉加少许凉水化开，豆干切丁，鸡蛋打散，芹菜切碎。
>>如果想藕粉直接冲了吃，凉水化开后，用85度以上的热水冲，搅拌一下就变透明，立马可以吃。
锅中加入150ml水烧开，豆干加入烧开。
水开后藕粉水倒入，搅拌均匀，藕粉糊呈透明色。这里看到褐色比较明显。
蛋液淋入。
芹菜碎加入，煮2分钟出锅。
多5分钟操作，这一碗多了豆制品、绿叶菜、蛋类，营养又大大提升了吧。
珍珠奶茶
还在慢慢摸索中

火龙果波波球
85克火龙果汁+20克糖+90克木薯淀粉
用料：
280克木薯粉
200克清水
130克红糖
做法：
清水加红糖倒入锅中煮到红糖化开，再把水煮沸，一定要煮沸，但是时间不能太长，免得水分蒸发太多
把木薯粉到一半进锅里，一边倒一边搅拌到没有面粉颗粒，一直用小火，慢慢会变透明色
可以关火再把剩下一半木薯粉全部倒入锅中，直接在锅中搅拌呈絮状，倒在案板上揉均匀（这里我浪费了很多粉，都粘锅底了）
趁热将面粉团切成长条颗粒，搓成粉圆，粘的话撒些干粉，面团盖上保鲜膜防干，如果干了搓不圆，在手心沾点水（有温度的面团柔软更好操作，但是这个量有点多，可以一边看剧一边搓圆子）
搓好的圆子很粘，上面要多撒些粉，经常晃动下盘子，每颗上都沾满干粉就OK了，煮之前可以可以用筛子把干粉筛掉就好了，多做些可以放冰箱冷冻保存，随吃随煮
准备一锅清水烧开，一定要烧开才倒入圆子，煮到圆子浮起捞出，用自来水冲洗去除粘液，锅中再次水烧开后倒入圆子，小火将珍珠煮至透明色，注意隔几分钟要搅拌下，以免粘在一起，煮好后要过冷水，珍珠才会Q弹
下一步就是做奶茶了，锅中倒入清水烧开，放入茶包煮2分钟，放入放糖，淡奶（随自己喜欢放），再滚起即可离火
将煮好的奶茶倒入杯中，放几分钟到可以入口的温度时再加入珍珠口感最好
宝宝快手菜：三文鱼芹菜MINI馄饨～做一次偷懒俩礼拜！值得！
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

未来14天要进入备战状态，每逢过节必加班的打工族&老妈子伤不起，想想还是拖着疲惫的身躯起来给娃囤点货吧，这个放冰箱可以存俩礼拜，刚刚好
用料：
块三文鱼
克盐
芹菜
面粉
火龙果
南瓜
做法：
1、南瓜蒸熟碾成泥，火龙果半个榨出汁，分别放到一半的面粉里，按揉成团
1、南瓜蒸熟碾成泥，火龙果半个榨出汁，分别放到一半的面粉里，按揉成团
2、面粉团杆薄了，那刀切出馄饨皮的形状
3、三文鱼躲烂，芹菜切碎，加勺盐搅拌均匀，包起来就好
4、入冰箱前，再撒点面粉防止粘连
凤爪猪展菜干汤
用料：
200g猪展
五个凤爪
两棵菜干
适量红枣、桂圆干、生姜、盐
一个胡萝卜
少许黄豆、花生米
做法：
菜干用温水泡软洗净、胡萝卜洗净切块、黄豆、花生米洗净备用
猪展洗净切块、凤爪去指甲洗净
取锅放适量水烧开放入猪展、凤爪飞水洗净沥干备用
取砂锅放足量水放入洗净的黄豆、花生米烧开放入猪展、凤爪、胡萝卜大火烧开转小火煲一个钟放入红枣、龙眼干继续煲半个钟放入盐调味即可
牛肉炒洋葱
用料：
是克牛肉
半个洋葱
适量油
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
1、洋葱切好。
2、葱姜蒜。
3、牛肉半成品。
4、一起炒掉，加一勺老干妈。
草莓甜心优格
希望瘦身and身体排毒的OL可以试试这款，美貌的小甜点！
用料：
200g脆脆乐
200g核桃燕麦
50g葡萄干
5个mini奥利奥
2个草莓
2个巧克力棒
0.5匙抹茶粉
做法：
准备材料！放好杯子
按你的创意摆吧！
零失误的水煮肉片
水煮肉片是自己拿手菜之一，简单，快速，味道好～比较适合上班的宝宝们想来点不一样的美食～
用料：
你吃多少就切多少肉片里脊
半个土豆
半朵西兰花
适量土豆粉
半张千张
2勺（具体还看你的口味）豆瓣酱
少许姜蒜葱末
2小勺（具体看你的口味）花椒面
2小勺（具体看你的口味）辣椒面
1小勺淀粉
1小勺料酒
适量盐
做法：
食材准备：土豆切片，西兰花切块，千张切条。肉片放淀粉、料酒、盐腌渍。
（具体食材量视你想吃多少准备多少）
锅热放油，姜蒜末入锅爆香，放2勺豆瓣酱（我的豆瓣酱是妈妈做的，日常超市买到的郫县豆瓣酱也可）。爆香后加适量水，可在水里少放点盐。
水沸后，根据菜熟的速度依次下锅煮。
素菜煮好捞出再煮肉片，肉片捞出铺在素菜表面。
放花椒面、辣椒面、蒜末（为了好看，我还放了点芝麻），热油浇上去，最后点缀葱花。搞定！
鸡翅包饭
偶尔转一下花样给孩子们，挺不错的～
用料：
8只鸡翅
100克米饭
30克青瓜
30克胡萝卜
1个鸡蛋
4片姜
88粒盐
少许酱油
少许蚝油
少许番茄酱
做法：
准备好以上食材
这个步骤，如果看不懂步骤，可以参考抖音上面的去骨小技巧
鸡蛋煎好切碎，青瓜、胡萝卜切丁备用
先炒胡萝卜丁.再放鸡蛋碎和青瓜丁翻炒，盛出来备用
将炒饭馅料装进去骨鸡翅中，一定要压紧实，不然容易漏出馅料来，图片为首次做. 不够紧实
锅里刷油，中小火煎至两面上色，再加酱油、蚝油、番茄酱、水，盖上锅盖焖煮至完全收汁即可
美滋滋的成品出炉咯～
附上切开的鸡翅包饭
天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司
改自我的天然酵母全麦牛奶吐司，去掉葡萄干，就是一款很健康的全麦吐司，全麦粉的总用量跟高筋粉相同，很适合控糖人士，并且口感相当柔软哦~
天然酵母100%水粉（全麦）比，用酵母粉的话，就用等量的水提前侵泡等量的全麦粉，总量等于配方中天然酵母的量，另加3-4克酵母粉即可，具体的酵母量依温度而定。
夏天揉面的话最好开空调，最终揉好的面团要控制在26℃左右，否则发酵面温过高，势必导致组织粗糙。
用料：
140克高筋面粉
40克全麦粉
200克天然酵母
1个鸡蛋
20克砂糖
3克盐
20-30克牛奶
20克黄油
30克葡萄干（卷入用）
20克朗姆酒（侵泡葡萄干）
做法：
1.提前洗净葡萄干，用朗姆酒侵泡，盖保鲜膜后冰箱冷藏，隔一段时间稍微晃动一下。
2.除黄油外的所有面团材料倒入厨师机，搅拌至扩展状态（厚膜）。
3.加入软化的黄油，揉至完全扩展（薄膜）。
4.滚圆，放入盆中进行一发。为方便倒出，事先在盆壁薄涂一层黄油。
5.发至两倍大，取出。
6.分割滚圆，松弛10分钟。
7.擀成牛舌状，周围的小气泡按扁。
8.酒渍葡萄干控干水分，取适量撒在擀好的面片上。
9.像叠被子一样包起来，如图。注意收口要捏紧。
1
再撒几粒葡萄干。
11.卷起，如图。因为卷入了葡萄干，不宜擀得太薄，所以只卷了一圈。
12.入模具，室温发至九分满，我的室温大概30℃。
顶部加盖锡纸，上火150℃，下火170度，42-45分钟。
红糖发糕
家里面粉太多了，今天去买泡打粉，超市没有泡打粉，然后就买了发酵粉来做也是不错的哟！小孩爱吃
用料：
克红糖                           100
克面粉                          600
克温水                          600
克酵母                           9
颗红枣                          10
红糖                      100克
5克芝麻
做法：
红糖加温水搅拌，个人口味喜甜加了少许糖
红糖去核切丁
加面粉
芝麻
加酵母粉全部搅拌
放温暖处发酵至两倍大
放入容器，𤉋30分钟，蒸多久看容器大小，大点就䒱久一点
好吃的发糕做好了
虾皮蚕豆炖蛋
10块钱能买10斤蚕豆的季节来了，不想法多吃点儿？
用料：
5个鸡蛋
1小撮虾皮
十几粒蚕豆
200ml牛奶
做法：
打鸡蛋，虾皮剁碎，蚕豆剁碎，放一起搅搅搅
喔！忘了放牛奶，那就倒入大半袋牛奶继续搅搅搅
然后放锅里蒸，计时6分钟
额，好吧，下次应该火小点。
红米饼
用料：
100克红米
100克白米
1碗水
2勺醪糟
适量酵母
2勺克白糖
做法：
1、红米、白米混合淘洗干净浸泡
2、泡发后放入容器，加2勺醪糟、适量酵母、白糖一起打溶
3、打溶后，铺上保鲜膜放入冰箱保鲜
4、发酵一夜的米糊
5、锅中放入米糊小火慢慢煎
6、煎到两面金黄即可
姜辣凤爪
一个爱吃鸡爪的女孩琢磨鸡爪的各种做法
用料：
1克盐
30片姜
1勺蚝油
1勺酱油
15只鸡爪
15个干辣椒
1勺料酒
1勺老抽
做法：
鸡爪剪去指甲，焯水。
生姜切片，干辣椒洗干净
焯好水的鸡爪盛出备用
锅内放油，小火倒入生姜，翻炒。
加入鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄
转小火，加入干辣椒炒出辣味
加盐、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀
加入开水、酱油，慢慢收汁。
出锅啦～
色香味俱全哦^_^
肉沫冬瓜
我们的三餐之肉沫冬瓜:
软糯下饭，虾米补钙，冬瓜利尿富含维生素，肉沫补充优质蛋白质。
用料：
冬瓜
肉沫
虾皮
葱沫
胡萝卜
香菜沫
蚝油
做法：
葱姜沫爆香加肉沫虾米炒熟

下冬瓜和胡萝卜翻炒，稍软，加蚝油
加少许水，大火将冬瓜炖软烂收汤
加少许香菜沫出锅
木须肉
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
200克瘦肉
1根胡萝卜
5克盐
1勺生抽
10朵木耳
做法：
我们先准备好木耳，黄瓜，胡萝卜三个鸡蛋，还有葱蒜末
放油，先把鸡蛋炒出来备用
葱蒜爆锅
把肉放到锅里面加 鱼肉鲜调味料 国内首创复合调味，可以替代其他的调味料，大餐味道一步搞定，特别简单方便
木耳，胡萝卜，黄瓜倒入锅中
加盐加酱油调一下菜的咸淡，根据自己的口味来调
把鸡蛋倒入锅里翻炒
出锅前加水淀粉勾芡，如果感觉干可以再加一点水
翻炒出锅，出锅前也可以加一些香油，不加也可以，根据自己的口味选择
一道好吃的苜蓿肉就做好了😊
这么好吃的燕白芝麻奶酪面包啊
❤️❤️层层柔软，用料考究，发酵时长，口感绵软❤️❤️
用料：
300克高筋面粉加拿大硬红
1个鸡蛋
30克无盐黄油
35克脱脂奶粉
136克水
3克盐
10克白砂糖
25克燕麦片
3克酵母
10克白芝麻
10克奶酪碎
做法：
✏️除黄油酵母外，混合材料，此时加一半的水，一档厨师机10分钟
✏️开始揉面的样子
✏️加酵母后继续揉3分钟，再加一半水
✏️加黄油后继续8分钟，之后转2档揉5分钟至出手膜
✏️发酵和第一次发酵60分钟
✏️切割面团50克一个
✏️中间发酵30分钟后将面团揉成光滑面团静置低温环境（冰箱）8小时
✏️之后排气整形，撒白芝麻，再次发酵40分钟
✏️上下火150度预热，20分钟即可。出炉后请先喷水
揉软拉丝❤️
糖渍柠檬蜂蜜柠檬(免煮)
有人送我一箱子柠檬，不知怎么办，而且快要烂掉了，我爱喝柠檬红茶，就泡个糖渍柠檬好了 (´ε｀ )♡
用料：
5个柠檬
600克冰糖
随机生粉
随机克盐
做法：
把柠檬去蒂，用刷子刷去表面的尘(超市里的可忽略这个步骤)，然后冲洗干净。
用盐+生粉撒在柠檬表面，揉搓，把表面杂质搓干净，冲洗干净。
煮开水把玻璃罐烫一遍，自然晾干。
开水把柠檬也烫一遍，自然晾干。
砧板切片刀也热水烫一遍，自然晾干。
柠檬切去两边头，把白色的皮都切掉露出里面的果肉的程度。
柠檬切片，半厘米厚。
罐子底下先放满一层冰糖。
铺满一层柠檬。
再铺满一层冰糖。
以此类推放满一整罐。

左边为放了蜂蜜的，右边是纯冰糖。
放了一夜，水就出来了。
有冰箱就放冰箱里，能够吃好久哦！
没有冰箱就尽量吃完吧！
泡好的柠檬可以做柠檬苏打，柠檬伏特加，柠檬红茶……
虾滑小白菜粉丝汤
用料：
10只虾
5勺淀粉
1个蛋白
2勺料酒
2克盐
用量：一小把金针菇
做法：
把虾剥壳去虾线，用刀背剁虾肉至泥状，也可以不用太碎。加淀粉、料酒、盐、蛋清，用筷子快速搅拌。
小白菜用热水烫一下，过凉水备用。
金针菇洗好撕开备用。
粉条用热水泡上备用。(粉丝的话就不用提前泡了)
葱姜切好备用。
水烧开 依次放虾滑、粉条、金针菇等调料。
待虾滑飘起来后放小白菜葱花 关火。
伊娃烘焙录
记录伊娃在身边的烘焙生活！
用料：
满满爱
做法：
小长假第二天，春天真的来了！
红藜麦小米蒸糕（小美版）
🌸首先，此方适用6寸模具。
🌸其次，这方子适和宝宝和老人，因为比较容易消化。家宝16个月，特喜欢这款小米蒸糕，吃口清淡、不甜，有奶香味！喜轻糖的朋友可以试试！
🌸另外，小米可以替换成黑米哦(´-ω-`)红藜麦也可以不加，但是藜麦很有营养，适合小朋友和老人及亚健康的朋友，大家可以百度了解一下(º﹃º )
🌸最后，祝大家都一次成功🥂
用料：
50克小米
50克糯米粉
10克红藜麦
4个鸡蛋
50克白糖
15克牛奶
1勺奶粉
20克黄油（植物油）
5克刷模具黄油（植物油）
做法：
准备材料，将小米和红藜麦倒入主锅打粉，设置10S/S10，白糖、糯米粉称重备用。
清空主锅，保证主锅无水无油（这点很重要），插入蝴蝶棒，打入鸡蛋，倒入白糖，设置15M/45℃/S4全蛋打发，打发好的蛋液蓬松，纹路不易消失。于此期间，软化黄油，用刷子给模具上油（为了更好的脱模），将模具放入蒸锅架里待用。
接下来动作要快一点，防止面糊消泡：加入糯米粉、刚打好的小米藜麦粉、奶粉、牛奶、黄油液，设置4S/S3混合，如果有混合不均匀的地方，用刮刀棒再拌一下。把主锅举高一些（减少气泡）将面糊倒入模具，稍微震两下，震出气泡后盖上保鲜膜（我用乐葵模具，在中间出气孔的位置我扎了个洞洞）。
主锅放入700克左右的水，加上蒸锅，设置35M/V/S1开蒸。音乐响起后闷5M在取出模具（防止回缩）
取出模具倒扣脱模冷却即食。
看一下蒸糕状态，很松软。
用餐，祝大家拥有美丽心情🥂
白萝卜烧牛肉
在西藏工作，某天一个藏族人来卖耗牛肉，要价25块钱一斤，我索性给了他300块钱，随便拿了一条（过后我称了一下有38斤多），赚到了！！
用料：
两斤牛肉
一根白萝卜
随意葱姜蒜
一包十三香
吃饭碗一碗郫县豆瓣酱
6分之一锅食用油
15个干海椒
二两白酒
做法：
牛肉焯水，捞起沥干
食用油下锅烧热
豆瓣酱下锅炒香，放入干海椒爆香，放入十三香翻炒，待出味以后放入葱姜蒜，放入白酒随意翻炒两下
刚才沥干的牛肉下锅翻炒进味，加水盖过牛肉烧，待水开后放入高压锅，最后加入白萝卜放点鸡精上盖，大约高压锅压90分钟即可出锅
做面包用了蛋黄，剩下蛋清来盘雪绵豆沙，很简单哦，把蛋清打发后加少许面粉划十字拌匀，豆沙馅搓成球，滚面粉后用筷子夹住在蛋清糊里均匀
用料：
豆沙！面粉少许！白糖！
油
做法：
做面包用了蛋黄，剩下蛋清来盘雪绵豆沙，很简单哦，把蛋清打发后加少许面粉划十字拌匀，豆沙馅搓成球，滚面粉后用筷子夹住在蛋清糊里均匀包裹成球，迅速放入八成热油温中小火炸，定型后筷子抽出，炸至淡黄色捞出控油撒白糖