xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吉野家小牛饭
身在异国他乡，就十分想念在国内点外卖的日子，既然没这个条件就只能自己动手解决了
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1根胡萝卜
半个西兰花
1勺料酒
4勺酱油
2勺糖
2克盐
适量蚝油
2勺老抽
做法：
准备好食材
烧开水加盐煮2分钟出锅备用（我不喜欢吃太生的口感，如果喜欢生生脆脆的可以在用过2次冷水）.
在烧一次水煮肉片5分熟即可，出锅备用.（此步骤只是为了去肉的血水）
热锅热油炒胡萝卜（个人喜欢吃软的胡萝卜，而且炒胡萝卜才能出胡萝卜素还好吃又营养）不喜欢熟吃也可和西兰花一起烫一下出锅备用
胡萝卜炒熟后加入洋葱丝继续翻炒，把上述调料一次加入后，用中火加入牛肉片，翻炒均匀后，加入300毫升热水，煮熟即可.（汤汁比例全凭个人喜好，可多可少）.
爆炒干鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
干鱿鱼前一天晚上冰箱拿出来泡水
清水洗干净
切成一小块
用淀粉和盐腌制一会儿
热锅冷油
倒入鱿鱼丝，爆炒一下，加入适量胡椒粉，再加入酱油
香喷喷的鱿鱼丝就可以出锅啦
煮黄桃罐头
用料：
7个黄桃
300克黄冰糖
做法：
去皮后洗净，切成小块
加入5g盐
放在盐水里面，浸泡5分钟
在锅里面放入黄桃加入黄冰糖
加入水，不要太多，刚好超过黄桃即可，大火煮12分钟即可，时间久了黄桃容易太软
煮完后放在密封罐或者饭盒尽快吃完
鸡蛋灌饼
今天这道早餐摊子经常能看到的鸡蛋灌饼，说简单也简单，说难也难，成败与否存乎一心，希望大家能把握好这步骤中的每一步，给孩子们做出完美的早餐来。这样，再带娃出去，就不会在早餐摊前迈不开腿咯~
用料：
饼皮：
100g普通面粉
60g温水
2g盐
油酥：
15g普通面粉
10g植物油
配菜：
2个鸡蛋
3片生菜
适量番茄酱
做法：
把盐加到温水里，用筷子搅拌溶解。
把温水缓缓倒入100g普通面粉中，边加边用筷子拌成絮状。
差不多这个程度，就可以开始手揉了。
注意每个牌子的面粉吸湿性不一样，要根据面粉状态来决定加水量。
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。
取一口小锅，起小火，倒入适量植物油。
倒入15g普通面粉，快速翻炒。
等面粉和油脂混合均匀后，关火，把油酥盛起，放凉备用。
油酥是鸡蛋灌饼的关键，炒制后要有类似浆糊的粘稠感，不要做得太稀，不然饼皮不会鼓起，蛋液就无法灌进去了。
打一个鸡蛋，用筷子把蛋黄蛋清拌匀。
案板上撒一层面粉，把醒发好的面团揉搓成长条状。
分成三等份的小剂子。
取一个小剂子，用手心按扁。
再用擀面杖擀成薄薄的牛舌状。
把彻底晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。
不需要多，薄薄一层即可。油酥的作用是让面皮起层次，这样受热后饼皮就会像气球一样膨胀鼓起，里面的空间就可以灌入蛋液了。
把面皮对折起来。
从一侧慢慢卷起，卷成铺盖状。
收口朝下，把饼胚直立。
深吸一口气，大声喊：哈！大力金刚掌拍下去，摁平。
紧接着用擀面杖围着饼中心转圈擀薄。
擀的时候不要用力过猛，避免油酥跑出来。照这个方法依次做好剩余的饼胚。
平底锅热锅少油，把饼胚放进去，中小火煎约30秒。
翻面，稍稍再煎一会儿，看到饼胚鼓起肚子没？
用筷子轻轻挑开一道口子。
把蛋液缓缓倒进去。
蛋液灌进去后，会有一些从开口处流出，不需要担心。翻面后蛋液预热就会自动粘合了。
把饼皮盖好，继续煎约20秒。
翻面，继续煎约30秒，把两面煎熟。
抹上番茄酱或者甜面酱等，铺上生菜叶。
生菜叶可以提前洗净，在开水里烫一会儿，会更加放心。
刚煎好的饼皮比较脆硬，稍稍放凉就会变软，这时候就可以两面对折起来。
依次做好剩余的鸡蛋灌饼。
也可以根据宝宝的口味要求，夹点番茄片、黄瓜条，土豆丝，或者新鲜水果等，都很不错。
多宝菜(包菜)
其实不知道该叫什么菜，就想到多宝这个名字，因为确实很多食材炒在一起。小时候，外婆常做的一道菜，就是上海炒素，卷心菜、土豆、豆干、肉皮，黑木耳，混在一起炒出来，特别爱吃。受这道菜的启发，现在经常做给孩子吃，这道菜除了包菜是一定得有的食材，其他多少种食材可以自己随心搭配。
今天我按家里有的食材用了牛心包菜，蛋饺，肉丸，鱼丸，豆皮。大家还可以放鹌鹑蛋，肉皮，豆干，土豆，黑木耳等等，这种菜一般孩子都爱吃。
另外说一下，蛋饺，肉丸，鱼丸都用我自己做的，（等我有空的时候会出肉丸，鱼丸，蛋饺的菜谱），因为自己做真材实料，卫生，平时有空的时候，多做一些冰箱里冰起来，要吃的时候随时拿出来吃。大家也可以在菜场买现成的。
用料：
一颗(小一点的)牛心包菜
肉丸
鱼丸
豆皮
盐
糖
味精
做法：
包菜手撕，(包菜外面几片叶子的硬梗我不用的，因为烧的时候叶子酥软了，梗还是硬的，影响口感，好在家里养了一直荷兰猪，梗都给它吃，一点不浪费)。洗干净，滤去水，热锅冷油，下包菜翻炒，这时候加盐，让包菜慢慢出水变软，放入其他食材，盖上盖子焖一会，火不要太大，包菜酥软了加一点糖，一点味精，炒匀，装盘。（因为我的蛋饺之前是蒸熟的，鱼丸肉丸基本都是熟的，所以很快就能起锅，如果你们用的不是全熟，或者外面菜场买的，就要多煮一会，这个时候要注意容易糊，因为包菜本身不属于水份特别多的菜，如果没有水份了略微加点水）
大理石花纹吐司
用料：
300g高筋粉
25g奶粉
30g糖
30g黄油
4g盐
4g酵母
各6g可可粉和水
185g水
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展阶段加入黄油再揉至完全阶段
发酵到面团的2.5倍大后排气，面团取四分之一把可可粉糊揉匀放一边醒发，剩下四分之三面团揉圆盖上保鲜膜醒发二十分钟
醒发后的白面团擀成长方形，再把可可面团也擀成稍小的长方形叠在白面团上折三折，这样反复三折两次后把面团稍微压成长方形，用刀切成三条（不完全切断）编成辫子样要收口（不能编紧了不然面团会断掉）
整形好的面团放入吐司盒中口发酵至八分满，烤箱预热到170度烤40分钟即可
红酒蔓越莓戚风
戚风蛋糕可是一款当仁不让的万人迷蛋糕。戚风蛋糕里面的营养成分丰富，更可以和红茶、咖啡一起搭配成优雅的早餐。
用料：
4个蛋黄
45g色拉油
30g牛奶
32g红葡萄酒
70g低粉
4个蛋白
60g糖
30g蔓越莓
几滴柠檬汁
做法：
    1、蛋白和蛋黄分开，把蛋白放冰箱冷冻至四周边有结冰现象后再取出来用。把牛奶➕红酒用手抽混合均匀，再加色拉油搅拌至乳化状态，蛋糕的蓬松轻盈也和乳化这一步有很大程度上影响。
    2、乳化完成➕过筛后的低粉，用手抽进行搅拌，搅拌至没有颗粒状态，再倒入蛋黄混合均匀，此时的蛋黄糊非常的细腻了，想要更细腻的小伙伴们可以再次过筛。但是我嫌麻烦，哈哈哈，就这样吧！😊
    3、拿出冰箱冷冻的蛋白，可以看到细小的冰渣了，分三次加入砂糖打发，手感受到了蛋白霜的力度，同时也出现了光泽的时候，即可。为了做出弹力十足的戚风，蛋白霜必须要柔韧，过软过硬的蛋白霜都做不出优质的戚风蛋糕。
    

    4、取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，后倒回剩下的蛋白霜中。在搅拌盆中心附近入刀，刮刀刮至左下方盆底处，顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，去翻拌均匀，每翻拌一圈，左手逆时针将盆转60°。直至蛋白霜看不到白色为止。再加入切碎后的蔓越莓，稍微用一点低粉混合，这样蔓越莓就不会全部沉到底下去了。
    5、混合均匀的面糊非常的浓稠，有光泽。
    6、把面糊倒入模具中，把表面抹平，放入预热好的烤箱175°C中烤30分钟。

    7、烤好后将蛋糕取出，离高度40厘米左右摔振，，立刻将模具翻转过来，我用葡萄酒瓶，方法你们自己喜欢哪种都可以哈，看个人喜好选择。
    8、脱模。我是徒手脱模时，一般都是放凉后隔夜脱模，非常好脱。
酱烧萝卜
白萝卜是我的最爱，没有之一。

用料：
干欧芹
一根白萝卜
生抽
味啉
做法：
白萝卜去皮切厚片在对半成半月形。
锅里加没过萝卜的冷水，和萝卜一起煮至沸腾。
加入两勺生抽，一小勺味啉。（比例大约为五比一），转小火。
烧至水差不多快干的时候出锅。
撒上干欧芹。开吃。
简单美味的泡菜肥牛锅
泡菜肥牛锅，做法简单味道鲜美百吃不厌，就算零下厨经验的也能做出的美味
用料：
一块嫩豆腐
若干安井花枝丸
若干金针菇
一包超市冻肥牛片
400克韩国泡菜
做法：
将豆腐和花枝丸放入汤锅里煮，加入泡菜里的汁
水开放入金针菇和泡菜
待再次煮开放入肥牛片
肥牛变色后试味道，按个人口味用盐，鸡精稍做调整，个人建议冬天可以放在电磁炉上上桌保持汤的热度更美味
自制橙子酱
喜欢喝酸奶，经常自己做酸奶，少不了配果酱，好的果酱太贵，便宜的果酱又不放心，于是自己动手做，方法简单，做出的果酱保存十天半个月一点问题都没有，拌上酸奶超好吃，涂在面包上也别有一番风味。
用料：
2个橙子
5勺白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
将橙子去皮，去白筋，剥出果肉并撕碎，加入五勺白糖和一勺蜂蜜，拌匀，腌半小时。
将腌好后的橙子用小火熬煮，并不断搅拌，期间会出很多水，耐心，大概十几分钟，等水量减少，果酱较粘稠的时候关火，放凉后装入蒸煮消毒的瓶子里就可以了。
豆沙馅面包
用料：
克豆沙馅                   120
个鸡蛋               3只           
牛奶      250克
玉米油    30克
糖      30克
500克高筋面粉
酵母       5克
奶粉     20克
盐     少许
做法：
豆沙馅面包
坚果面包
豆沙馅+坚果两个大面包，疫情严重不出门，家里有啥就用啥。
芥兰头炒鲜鱿
鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼还是一种含有大量牛黄酸的低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

芥兰头十分爽脆，色泽翠绿，与鲜鱿搭配别有风味，已成为潮汕宴席上一道很受欢迎的菜色：芥兰头炒鲜鱿
用料：
400克芥兰头
适量粟米粉
2个鲜鱿
适量鸡粉
适量白糖
适量蚝油
适量鱼露
适量蒜头
做法：
❥把芥兰头和蒜头去皮，切片，放至盘中备用
❥将鲜鱿剪开去掉脏东西，再洗净，切刀花，接着在锅中加适量水煮沸，下芥兰头和鲜鱿焯水再捞起备用
❥在碗中加入适量鱼露、鸡粉、粟米粉、蚝油、砂糖，倒入适量清水，搅拌均匀
❥接着在锅中加适量油，先爆香蒜片，再下芥兰头和鲜鱿翻炒，倒入调好的芡汁翻炒至熟即可出锅
❥色泽清爽，味道鲜美的芥兰头炒鲜鱿就做好啦
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跨界玉米饺子粉戚风蛋糕
健康的粗粮蛋糕，轻盈的口感。
闻到空气中玉米香糯味的那一刻，仿佛置身于田野之中。
用料：
54g新良玉米饺子粉        
3只鸡蛋
27g玉米油
42g水
45g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备齐材料，蛋白蛋清分离
先制做蛋黄糊部分，同时烤箱预热。上火150度，下火170度。
打发蛋黄，颜色略微变浅即可
加入玉米油27g和水42g
用打蛋器拌匀，充分乳化
筛入玉米饺子粉
翻拌，蛋黄糊制好
蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后打发成鱼眼泡状态加入1/3细砂糖（糖分3次加入）。继续高速打发，到上图状态，加入第二次细砂糖。
如图状态加入剩下的糖，开始先高速，后中速打发蛋白。
打到如图弯钩即可（湿性打发）。当然，如果怕消泡也可再中速打一会至干性打发。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。（这部分蛋白是牺牲掉的）
加入第二次蛋白，继续拌匀。
把前2步完成的蛋糕糊倒入余下的蛋白中。翻拌均匀。
蛋糕面糊完成。
倒入模具中（所用模具是6寸烟囱模），轻震出大气泡。
放入烤箱，烤30分钟。
面糊会膨胀至烟囱最高处，随后回落一点。
出炉后轻震，立刻倒扣。（别像我为了拍照，没有马上倒扣）
冷却后脱模。被我脱残了一点点。
底部脱残了一点。
完成
柔软的，有着玉米香的戚风蛋糕。
炒月蛤（花甲）
没来南澳之前，一直觉得这个就是花甲，后面才知道这个叫月蛤，花甲壳是粗糙的那种，自从开了店，很少自己做饭，应该好好善待自己的
用料：
三片姜
4瓣蒜头
2根葱
1条辣椒
几片金不换
1勺辣椒酱
1勺生粉
做法：
蒜头，辣椒，葱，姜切如图，金不换摘叶子
月蛤冲洗干净，锅里煮水到水开，把月蛤倒入锅中，煮到开口，中途注意搅拌
开口后沥干水分，待用
把姜，辣椒，蒜蓉爆香
倒入月蛤，翻炒几下之后加入辣椒酱，倒生粉水勾芡之后加入剩下的葱及金不换，稍微炒下即可出锅
因为要拍照的原因，翻得不是很均匀
枣泥馅
用料：
500克干红枣
40－60克玉米油
20－30克糯米粉
30克麦芽糖/白糖
做法：
红枣泡6个小时。锅里蒸熟或煮熟.
料理机打碎红枣，过筛。
炒红枣馅，分三次加玉米油，成团加糯米粉。麦芽糖，继续炒成团。不沾刮刀就好了。
改良版圣诞姜饼
姜饼是圣诞必不可少的一道食品了，可是不是所有人都接受传统姜饼的感觉。因此我做了一回改良版，这个版本的比较酥脆，更有曲奇的口感。
用料：
1个鸡蛋
200克低粉
100克黄油
10克蜂蜜
2小勺肉桂粉
3勺姜粉
60克细砂糖
15克红糖
适量开水
做法：
将细砂糖加入软化后的黄油
将砂糖和黄油快速打发直到变白
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入蜂蜜，搅拌均匀
开水溶解红糖，因为市面上的红糖颗粒较大，容易结块，如果能买到红糖粉则可以免除这一步。红糖浆加入上一步的盆内。
所有粉类混合过筛
将粉类加入盆内稍稍搅拌均匀后，拿到案板上进行揉面。板面铺一些面粉作手粉。
保鲜膜蒙住面团，放入冰箱冷藏20分钟
取出面团后，用擀面杖擀平压模。擀面杖上抹上手粉比较好擀。这时候烤箱开始预热。
放入烤盘中。170度烤20分钟
圣诞姜饼就这样完成啦！也可以在表面作糖霜装饰哦
羊排花胶汤
《本草纲目》说,羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症
我是生了孩子后身体虚弱了很多，现在要慢慢调理，而且现在冬天很适合吃羊肉，所以补气血的同时又补充多点胶原蛋白，试了一下这个新菜式。
用料：
250克羊排
10克花胶
5颗枣
3片姜
2个蜜枣
6只蚝干
适量盐
做法：
提前一晚泡发花胶，我这种比较薄
第二天起床起晚了，就没来得及拍照。羊排洗干净煲水滚一次，滚完再用锅炒一炒去臊味，再放汤煲里开始煲，定时2小时
放适量盐开吃
五花肉白菜炖冻豆腐
用料：
大白菜
冻豆腐
五花肉
生姜
八角
葱
盐
牛肉粉
木耳
做法：
五花肉、生姜切片，大葱切末
大白菜切片清洗干净
锅中放油，油热后煸炒五花肉，五花肉六分熟后下入生姜八角大翻炒
白菜变软后下入没过白菜的水，大火烧开
烧开以后放入冻豆腐，炖10分钟左右下入木耳再炖两分钟。
临出锅时撒入盐牛肉粉和葱花即可。
酱焖鲫鱼豆腐
东北人口味都比较重，侉炖菜更是家家都会。
东北吃鱼炖的多，南方就清蒸的多，主要是饮食习惯的不同。
侉炖鱼就是俺家最常见的吃法，只要调料够足，炖的时间到位，基本没有失败一说。
在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的，味道会更鲜。
炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味，会感觉比鱼还好吃。
想吃鱼又怕失败滴同学，可以尝试这侉炖鱼。
失败零系数的酱焖鲫鱼，绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。
用料：
鲫鱼
豆腐
葱
姜
花椒
大料
豆瓣酱
料酒
生抽
做法：
大豆腐切块
姜切片、从切小段
锅中倒入油，加热后放入鲫鱼
鲫鱼两面煎至金黄
放入加一碗水稀释好的豆瓣酱
放入葱、姜
淋入料酒
淋入生抽
倒入水与鱼平齐
放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右
出锅前撒上香菜碎即可
白酱意面
白酱意大利面是我小时候在必胜客必点的一道，简直是有明星光环哈Y(^_^)Y 现在自己开始尝试去做，发现其实很简单～ 分享给大家
用料：
1只鸡蛋
10gguanciale熏肉
两条培根
适量Ricchio grana parano 奶酪（或奶酪粉）
一杯牛奶
一杯Pure cream 奶油
200g蘑菇
250g蝴蝶面（或任何意面）
适量盐
半个洋葱
做法：
材料大集合～
水烧开，下意面。按照意面包装上的时间煮（一般约10分钟），加少许盐。煮好备用，并留一小碗煮过面的水。
热锅下油，待油热，将切好的熏肉、培根倒入锅内。炒至肥肉近乎透明，下切好的洋葱、蘑菇，继续翻炒。
待蘑菇脱水8成熟，加入奶油、牛奶（喜欢口味粘稠的多加奶油，喜欢清淡的则多加牛奶）。将预留的一小碗煮面水也倒入锅中。
若有喜欢的白酱，也可以在这时加入少许提味。
待酱汁煮沸，加入煮好的意面，搅拌均匀，依个人口味加入盐、鸡精。翻炒约3分钟。
锅关火。将鸡蛋打散，挫一些奶酪（或者奶酪粉）混在蛋液中。将蛋液浇在意面上，搅拌均匀。
出锅，上盘，开吃(⌒▽⌒)
超简单盐煎鸡翅
在日料店通常是炭烧的，但干煎的风味也不错。
用料：
数目随意鸡翅
适量盐
超小量油
做法：
冰鲜鸡翅彻底融冰后放现磨海盐或岩盐吹干爽。
热锅抹一层油后放鸡翅用中小火煎。火太大表面糊了里面仍然未熟。后期可以调高火力令表面焦香。
鸡翅煎好就可以上桌。或者可以加其他配料。我加了青酱。
汤种玉米肠小面包
今天这个面团本来是准备做吐司，阴差阳错的把它做成玉米肠仔面包。
用料：
汤种：
25克高筋面粉
100克水
汤种取80克放入主面团
主面团：
250克高筋面粉
60克动物性淡奶油
40克鸡蛋
40克细砂糖
3克酵母
3克盐
40克水
25克黄油
做法：
将汤种材料加入小锅中，用锅铲搅匀，加小火，搅成粘稠糊状，煮好的汤种冷都可以直接使用，或者盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时后使用。
将汤种80克和主面团除黄油外的所有材料揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全。
将面团收圆，放在室温发酵至两倍大。
将发酵好的面团按扁排气，分割成12等份（每份约44克），滚圆，松他15分钟。
取一份面团擀长，翻面，卷起，松弛15分钟。
再次取一份面团，擀长，翻面，放一条玉米肠卷成卷。
将所有做好的面卷放模具中。进行发酵至两倍大。
在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
放入180度预热好的烤箱中，中层，上下火，烤20分钟。
取出后。
『法国老面』
太多人问了 出个方子吧~

法国老面的魅力来自酵母菌平稳的发酵能力
略带酸味及甘甜气息
它拥有酵母菌的安定发酵能力
而在使其发酵的部分酝酿出微量的酸味及甘甜气息
这样微量的发酵风味可以让面包产生更加柔和的美味
用料：
500克t55面粉（t65）
10克盐
2克低糖酵母
360克水
3克麦芽精
做法：
水用常温的 所有材料混合均匀
T55 T65都是可以做法国老面的哈
麦芽精我用的这种 英国科麦 有一斤和一公斤的分装 
大家上TB买的话注意买进口的 颜色很深的
水慢慢加进去 揉至光滑 
水量较大 不建议手揉
手揉的话 
成团后看不见酵母颗粒和干粉就可以了
取出放入发酵盒 室温发1-2小时
看状态 差不多发到接近一倍高就可以放进冰箱继续发了
冷藏的温度为3°
发了一天一夜 满模 
发酵总时长一般不应该超过48小时 否则酸味会很明显 不过就算发久了一点也无大碍 可以减量使用 
发酵充足的法国老面：老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳 酒精 有机酸 芳香化合物等 面团涨大 并内部呈蜂窝状 
有比较浓烈的酸味 但不会刺激鼻腔
组织非常绵密 面团虽然湿润但是不会粘手
蜂窝窝
我做得比较多 会直接分装成小团冷冻
一般老面的添加量为10%-30%
不能超过30% 会使面团发酵过快 还会对面筋产生影响
—20°冷冻可保存3个月哟
当我们用法国老面的时候 最好能够室温回温1-1.5小时 老面温度15度即可 才能使面团中的酵母菌产生繁殖起到较好发酵的作用
不过没有耐心如我 都是直接冷冻室拿出来微波炉30秒……🤣
但无论哪种方式 回温再使用都是必须的
否则会削弱面团本身发酵能力 造成后期面团松弛速度过快 发酵时间增长 面团膨胀力削弱等等问题
红油鸡腿
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
1勺料酒
2克盐
小把葱花
几片姜
做法：
冷水下锅，放鸡腿，姜片，料酒，煮开。弄掉浮沫
煮熟以后，取出放入冰水中，可以加点冰块，增加冰冻度
调酱汁，生抽，蚝油，盐，红油辣椒搅拌
鸡腿肉切好，摆盘，撒上葱花，淋入酱汁。可以开饭啦😃😃
一看就会的红糖粑粑糕（小美版）
据说这是一道网红点心？！既然材料少，步骤简单，那就跟风做一个啰！
用料：
40克红糖
60克开水
150克糯米粉
1个鸡蛋
30克椰子油
60克牛奶
做法：
红糖、开水入主锅，1分钟/100度/速度1，把红糖溶化了
加入牛奶和椰子油
再加入糯米粉和鸡蛋
30秒/速度1-3混合，用刮板把壁的干粉刮下去，再10秒/速度3混合，保证面糊搅拌均匀，无颗粒状
倒入准备好的模具，如果用纸杯装，记得提前在纸杯里抹油，这个步骤如果没做，导致后续脱不了膜，我可帮不了
预热好烤箱，170度30分钟，红糖粑粑就出炉啦！
香甜酥脆芒果曲奇饼干
香香脆脆，加了芒果干非常好吃。简单易上手，已经减糖了，不建议再减糖了，不然就不是曲奇饼干了。
用料：
125克乐荷有机黄油
200克低筋面粉
65克(喜甜可增加10克)糖粉
85克芒果干
1个(去掉壳约35克)鸡蛋(常温)
10克全脂奶粉
做法：
准备所有的食材，芒果干切小丁。
黄油切小块放入打蛋盆里面室温软化，软化到可以用手指轻轻的戳个小洞。
软化好的黄油加入糖粉。
用刮刀轻轻把糖粉跟黄油混合一下，避免等会儿用电动打蛋器的时候糖粉会飞溅出来。
用电动打蛋器1档把黄油跟糖粉混合均匀，加鸡蛋液(鸡蛋液要分两次加入)1档混合。
再加入剩下的蛋液。
用电动打蛋器把蛋液打均匀吸收看不见。
过筛加入低筋面粉和全脂奶粉，用刮刀拌均匀。
加入切小丁的芒果干，戴手套把芒果干混合均匀。
放入油纸上。
利用手把面团滚圆，整理成正方形也可以，随自己喜好。整理好之后放入冰箱冷冻两小时(要冻硬)
把冷冻好的面团取出来，切成约1厘米厚的面片。
放入预热好的烤箱上下火170°烘烤20分钟。
烘烤完成之后取出。
放烤网上晾凉。
出炉咯！
有个小馋猫已经迫不及待的要吃了。
【减脂期饮料】香蕉牛奶
好喝简单又健康的饮料

这杯香蕉牛奶完胜韩国宾xx，那个牌子的怎么喝都觉得是在吃添加剂。自制的新鲜又营养，成本还低！
用料：
1根成熟香蕉（布满斑点都没关系）
200～250ml牛奶
做法：
香蕉和牛奶准备好
香蕉去皮切段，放入搅拌机，倒入牛奶，高速打一分钟
倒入玻璃杯即可。（追求口感可过滤下）就是这么简单！
加一勺大约50克香草冰激凌变香蕉牛奶昔！也很好吃！
传统咸口青团艾草版（小技巧一次给到你）
最爱的便是应时应季应景的这一口。
和大家一起分享一下做青团的一些小妙招，包括艾草的处理，储藏，青团防塌陷，防粘连等。
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉
360克艾草酱汁
2克小苏打
2克盐
馅料
1根春笋
300克肉馅
适量雪菜
8根大蒜叶
适量盐
适量糖
做法：
自己摘的艾草，都是顶部最嫩的部分，香呀～艾草可是女性的好朋友呢。
自己挖的笋，未冒头的泥里笋，也是鲜嫩得很。在我们那，咸口的青团多用雪菜，笋丁和肉丁炒制。春天也是吃笋的好时节，大自然赋予的应季的食物都是最珍贵的。
把艾草择去老茎杂草，洗去尘土。自己摘的，本就是最嫩的部分了，所以主要工作只剩清洗。
烧一锅水，加少许小苏打，水开后把艾草放进去焯烫一分钟。加小苏打可以去掉艾草的些许涩味还能让它的颜色保持翠绿，不易发黑。
焯烫好的艾草过一下凉水。
把艾草挤去多余的水份，我这些艾草的份量做一次还多了些，便平均分成可三份，一份大概120克。
把多余的两份分别用保鲜袋装好。可以放冰箱的冷冻室储存，以后随用随取。
开始准备馅料。笋去掉皮以及根部比较老的部位。切成小丁。
水烧开，放一勺盐，下入笋丁焯5分钟。笋焯一下可以去掉些涩味以及方便后期的炒制。
捞出过凉水。
沥干水分备用。
大蒜叶洗净切碎备用。
锅烧热，加入适量的油，笋和雪菜都比较吃油，油可适量多倒一点。
先下入肉丁翻炒，这个肉馅是之前包饺子多下的，所以没有过程图。下少许盐继续翻炒，炒肉的时候我习惯单独放点盐提味。
下入笋丁继续翻炒，笋丁要炒透，才不会有涩味。
加入适量的雪菜翻炒。炒至雪菜香味散发出来即可。再根据咸淡补充适量的盐，再加适量的糖和鸡精提鲜。
关火，拌入青蒜叶。包不完的馅料用来下稀饭也是很巴适的。
称取300克糯米粉和100克粘米粉备用。粘米粉不是必须的，只是用来增加韧性，降低糯米的粘腻。可以根据自己的口感选择加或不加以及适度地调整比例。
开始准备青汁。艾草切碎加少许水放入料理机打成酱汁。
酱汁里加一小勺盐加热煮沸。
趁热倒入粉里拌匀，再揉成干湿合适，光滑的粉团。我这里400克粉大概用了360克的艾草酱汁和成的。
揪50左右的一个面团，搓圆。
大拇指按在中间，边转圈边捏成一个碗状。
加入满满的馅料，咱不用捏褶子，别怕包不回去。
右手拇指顶住馅料，再用左手虎口收口，边转圈边收，直到口子完全闭合。
口子收好了，尖尖的小脑袋。现在还是浅浅的绿，蒸熟后会变深很多。
我剪了些粽叶垫在底下防粘。依次做好，上锅蒸15分钟即可。✌重点来了，蒸制的过程记得开盖2-3次，这能有效防止塌陷！
看，蒸好的样子，一点都没塌，还是尖尖的小脑袋！
蒸好后，可以在表层刷一层油保湿以及防止粘连。
酸奶酪芒果布丁
可以看到芒果茸的酸奶酪芒果布丁，没用榨汁机，用的辅食研磨器，口感不错，喜欢这种纯手工的“原生态”[偷笑]…
用料：
150g芒果泥
250g蒙牛酸奶酪
2片（约10g）吉利丁片
做法：
用冷水浸泡吉利丁片，泡软，沥干，隔水融化，备用
酸奶酪打至顺滑，将芒果泥拌入，拌匀至顺滑
吉利丁液体温度降至与酸奶酪和芒果泥混合液相同温度后拌入，搅匀。入模具。放置冰箱冷藏，5小时左右即可。
西湖香菇豆腐羹
用料：
火腿肠丁
榨菜末
香菇
豆腐
西湖牛肉羹
香菜末
做法：
香菇切丁，豆腐切小块
锅中放水，加香菇，豆腐一块儿煮开
倒入家乐的西湖牛肉羹和切好的火腿肠丁，并不停的搅拌，直至汤汁变稠（因这西湖牛肉羹本身已调味好，所以我们就不需要再自己调味了）
盛入碗中，加入切好的香菜末和榨菜末，味道真是美极了
花菜炒肉片
用料：
2人份花菜
1两多肉片
料酒
水淀粉
生抽
糖
盐
味精
白胡椒粉
做法：
花菜洗净切小朵，下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用（如果喜欢花菜口感爽脆的，时间可缩短）
1勺料酒 半勺生抽 4/3勺糖和水淀粉 少量盐和白胡椒粉 1勺清水 腌制肉片（这比例是1两左右的肉片）
锅热油八成，下肉片煸炒至变色捞起，留底油继续煸炒花菜，加少量盐和生抽调味，途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味，开盖倒入肉片翻炒均匀 少量味精调味装盘
肉酱西兰花螺旋意面
一个人、两个人或者三个人，熟悉的美味。
用料：
500g牛肉
2-4个西红柿
0.5-1个洋葱
2-3瓣大蒜
适量西兰花
120g/人意面
做法：
热油冒烟，放入牛肉块/丁/沫，中火烧干。
倒入洋葱和大蒜，小火炸香。
加西红柿块，也可以放浓浓的西红柿酱，加开水拌匀，小火煮30-60分钟。
汤汁收得差不多时，加盐调味，少量多次，尝到觉得差不多就可以收汁盛出。
按照意面包装上的要求用盐水煮面，煮到一半可以把西兰花掰小瓣扔进去，煮好倒水装盘。
把肉酱倒到意面上，拌好，吃。
玉米饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
130g玉米粉
70g普通面粉（中筋）
2g干酵母
30g糖
250g牛奶
做法：
玉米粉、面粉、酵母 、糖混合，倒入牛奶，搅拌均匀。
放在温暖密闭的环境下，大约半小时，发酵至面糊膨胀，内部充满气孔，但不会有酸味。
锅中刷油，开最小小火，舀一勺面糊，开始冒大气泡时及时翻面，再煎至凝固。
土豆焖塘鲺
用料：
一条塘鲺
两个（中等的）土豆
十瓣（大概一整个）蒜头
适量姜
适量糖
适量生抽、料酒
适量盐、油
做法：
塘鲺就是菜场里卖鱼的地方，那些放在桶里的，只有一点点水的，黑漆漆的东东。看起来滑滑的，有小的有大的，按个人情况买吧！
塘鲺处理好后，洗净。切成块状，用盐、料酒腌制一下。
土豆去皮切块。
热锅下油，将切好的土豆放入锅中，稍微煎一下，炒香，然后，放少许的水将它煮软一些。煮软后盛出备用。
蒜头去皮，可将几个轻轻拍扁一下下。（不用拍太扁，也不用全部都拍扁）姜切片。
热锅下油，将蒜头、姜放入锅中爆香。将蒜头爆成金黄色，爆出蒜香味。
香味出来后，倒入腌制好的塘鲺爆炒。
炒得差不多了，鱼肉有点儿转色时，在锅的一边放适量的糖，煮化，和鱼一起煸炒。
接着放入刚刚煮过的土豆、适量的生抽、盐、糖炒均匀。
和土豆炒均匀后，放适量的水焖一下。
最后大火收汁儿，盛出即可！
好吃到爆的凤梨酥（快手，不需模具）
吃凤梨菠萝的时节到来啦，去年老姐在台湾给我带了两盒凤梨酥，逸逸超喜欢吃，后来做过两次，不过每次做都把配方给忘了，这次记录下(✪▽✪)

奶粉用的是我儿子的配方奶粉，也可以用其他奶粉。

凤梨菠萝都可以，不过凤梨的口感会更好点。

因为没有模具，所以我就直接弄成小馒头形状，简单又方便😬😬😬，一共做了24个。
用料：
500克凤梨（去皮）
830克冬瓜（去皮）
150克低筋粉
40克奶粉
1/4勺盐
75克黄油
30克鸡蛋
50克细砂糖（凤梨馅）
65克麦芽糖
15克细砂糖（酥皮）
做法：
先把冬瓜切片，等水烧开后放入冬瓜，水一定要没过冬瓜哈。大火转小火煮15分钟左右，冬瓜变透明说明已经熟透了。
煮好的冬瓜用凉水冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。
这是挤完水后的脱水冬瓜和冬瓜水。
冬瓜水倒掉，把脱水后的冬瓜放在菜板上用刀剁成冬瓜蓉。
处理好冬瓜就开始处理凤梨了。把凤梨切成小丁，也用纱布包好，挤出凤梨汁。挤完汁后的凤梨丁也同样放菜板上剁成凤梨蓉。
（图上是剁好的凤梨蓉和挤出来的凤梨汁）
把凤梨汁，细砂糖，麦芽糖放入锅中，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
把冬瓜蓉和凤梨蓉倒入锅里。
一直用小火慢慢翻炒。一直炒到水分慢慢减少，馅慢慢成型为止！
炒到粘粘的，基本没水分了就好了！如图金黄色，凤梨馅做好啦！（我习惯前一晚做好，然后放冰箱里冻下，第二天拿出来做）
炒馅的时候，凤梨酥皮可以做起来了。
酥皮配料：低筋面粉150克，奶粉40克，黄油75克，鸡蛋液30克，细砂糖15克（也可以用糖粉），盐1/4小勺。把黄油软化后，加入糖，盐，搅拌均匀。然后再倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

（我每次一不小心就把黄油给化过了🙄🙄🙄，不过好像也不影响操作）
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

（不过我嫌麻烦都直接倒进去的，还是建议筛下吧，不然面粉容易起坨，我也是懒到极致了🙄）
用铲子或者刮刀搅拌均匀使他们充分融合。（不过后来我还是用手揉了，就跟揉面团一样😅）
搅拌到没有干粉，酥皮面团就做好了。然后包上保鲜膜，扔冰箱-5℃那层放一晚

（一般冰箱有三个门，上中下，放中间那层就可以了。如果没有就放速冻三四个小时左右。之前按其他博主的方法做，当即做很容易开裂。所以我自己改良了下，冰箱里冻下不易开裂）
把酥皮分成13克左右每个。然后放手心压扁，底厚边缘捏薄跟包包子一样，然后放入凤梨馅。

将面团放在虎口处（大拇指与食指之间），左手大拇指把馅慢慢压下去，右手大拇指和食指将酥皮往上推，推上来后收口处捏紧就可以了。
上下175℃烤10分钟后取出来给表皮刷上蛋液，再烤8分钟左右就可以了。

（实际情况看个人烤箱，表皮微焦黄就可以了）
取出来晾下，就可以开吃了！不过放冰箱冷藏下口感会更好哦😏（放在密封罐子里或者包装袋子里都可以）
口感超级好，小逸逸一下子吃了四五个🤣🤣🤣
香煎鸡胸肉
用料：
1大块鸡胸肉
一勺盐
适量黑胡椒粉
适量蜂蜜
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
适量孜然
适量辣椒粉
做法：
因为每个人口味都不同，我放的时候也没有刻意在意调料的分量。但是建议大家不要放料酒，我会觉得那个味道很奇怪。鸡胸肉切薄片（后续发现还是太厚）把除了孜然外的所有调料抹到鸡胸肉上后腌制一晚。
热锅热油煎
勤翻面，这个时候已经很香了
越来越好看
用筷子🥢戳一下看看熟没熟，就可以起锅啦
香到鼻子都要掉了
撒上孜然粉，超好吃！
糯米糕
喜欢甜甜糯糯的口感！初恋般的感觉！
用料：
10颗大枣
少许葡萄干或者其他果干
若干红糖
200克糯米
少许红小豆（可不放）
做法：
把糯米你红小豆洗净浸泡一夜，泡越久越粘糯。
选一个自己喜欢，耐高温的餐具。把葡萄干，大枣去核铺在最底部，如图。
再铺一层糯米红小豆。
铺一层红糖。
再铺一层大枣。
糯米红小都继续铺。
最后一层铺红糖。
加入适量清水，上锅蒸。一小时左右。
倒扣装盘，完美！
在家简单制作的-鸡蛋饼卷沙拉
用料：
2个鸡蛋
15克好乐门蛋黄酱
5克好乐门青辣汁
10克面粉
5克玉米面
10克淀粉
10克葱花
2克克黑芝麻
1克盐
35克水
2片生菜
半根胡萝卜
做法：
准备好食材
先打碗里一个鸡蛋
玉米面，面粉，淀粉用水搅成糊，打入半个鸡蛋，起到更好粘合面糊的作用。
调酱汁，蛋黄酱和青辣汁
胡萝卜切丝，过水断生
生菜切丝，和胡萝卜混一起拌入调好的酱汁。
锅中刷油，面糊倒入锅中，转动锅，使面糊平整。
先倒入剩下的一半鸡蛋
再打入另一个鸡蛋
用勺子背部这样抹匀
等蛋液慢慢凝固
撒上葱花和黑芝麻
翻面，铺上拌好的沙拉
摆上芝士片
再挤些沙拉
好了，有蛋有菜，营养丰富的早餐
拌入了蛋黄酱和青辣汁，增加了口感，微微的酸辣，解腻。
虾仁海参荷兰豆小玉米
用料：
100克虾仁
1只海参
300克荷兰豆
3根小玉米
做法：
海参切丁煮熟
虾仁加酒、盐、淀粉腌5分钟
虾仁和海参一起煮
小玉米切小块和洗净的荷兰豆加入虾仁海参中，加水、少量油煮熟
加入微量盐和原味鲜完成
零失败的高颜值培根金针菇卷🥓
一根牙签的插法煎培根🥓的时候更均匀煎黄呀🌈菜谱写的是两人食的分量，只用了四片培根和一把金针菇。（因为一把金针菇焯熟后就很少，用不完整包培根。要强迫症一次用完一包培根的分量，需要买两把金针菇哇。）
用料：
4片培根
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺玉米淀粉
1勺白砂糖
每个培根卷1根牙签
做法：
培根和一把金针菇合影；
金针菇去掉后面根部4厘米左右，然后撕开泡水洗干净备用；
一锅清水烧开，放入金针菇焯熟捞出；（因为金针菇一把真的很少，烧水的时候就不要烧太多浪费时间哈）
捞出沥干水分备用；
培根对半切开，每个半片包一小份金针菇的量；牙签也备好哦。
一勺子蚝油 一勺子玉米淀粉 一勺子白砂糖 一勺子生抽 是要调汁用的呀；
卷金针菇的时候没有手拍照，用力压紧一点呀，距离封口还有一厘米到一点五厘米之间，用一根牙签插入 再插出来，如图那样 不知道文字该怎么表达了；就是把培根插稳了，又不会影响后面煎培根均匀煎黄；（横着插两根牙签会很稳，但是就只有两面金黄 不能360度煎黄啊……）
特写镜头插牙签的方法，希望能帮助到朋友们理解；
加入五勺子清水吧，搅拌均匀那个调好的汁备用；
热锅凉油，用的是橄榄油，家里有什么用什么，花生油也OK的不讲究；
煎培根的时候 把封口衔接的位置先下锅 先接触油，这样子那个封口的位置就是遇热立刻缩紧，更贴合啦。培根也会慢慢煎出油，所以不需要很多油的，小火慢慢煎黄，360度都可以翻滚着煎；
煎到差不多就把调好的那碗汁倒入，慢慢翻滚一下每一块培根卷，充分吸收汁水；
差不多就可以出锅啦。
留意正中间那根培根卷的特写，因为下锅煎的时候就把衔接处先碰触热油，收紧的培根会跟整个卷更加贴合、不怕散开。所以煎培根的时候切记，先把衔接处煎煎哈。
酸奶草莓冰沙
买完破壁机之后我家再也不用买饮料啦😄
这个菜谱是两杯的量哦
用料：
320克冻草莓
一瓶安慕希酸奶
200克淡奶油
16克糖粉
做法：
新鲜的草莓冻硬
把酸奶和草莓倒入破壁机里 按冰沙键
打好装杯
奶油加糖粉打发 打好的奶油装饰在冰沙上 当当当冰沙做好了
南瓜焖豆鼓鲮鱼
用料：
克鲮鱼100
2瓣大蒜
做法：
1先把豆豉鲮鱼在锅炒香，下两瓣蒜
2再把南瓜切好的细块(连皮)，炒入味，加少许糖，和翻豆鼓的咸。
3快炒干身的时候，加入适量分份，焖10分钟。
南瓜吸收了豆鼓鲮鱼的香味！正！
用了半罐，两人吃饭足够
生菜沙拉
健康又营养，美味又简单。
用料：
圣女果2颗球形生菜300克
沙拉汁少许玉米肠一只
做法：
清洗球形生菜，用凉开水冲洗一下捞出！用手撕成碎片状。
准备色拉汁，圣女果对半切开，香肠切成小方块。
生菜垫底铺好在碗里，放入香肠跟圣女果，最后倒入色拉汁即可！
【少女小煮】咖喱猪扒饭
用料：
一个鸡蛋
一大块猪里脊
100g面包糠
一个土豆
半根胡萝卜
半颗洋葱
少许海苔碎
少许芝麻
半包绿咖喱
少许生抽
少许盐
少许酱油
一碗米饭
色拉油
做法：
猪里脊 切薄片
加酱油 盐 腌制十五分钟
再依次裹上鸡蛋液 生粉 面包糠 
待用
锅烧干 加入色拉油 小火 温油
放入猪扒 
翻炸
炸至金黄 捞出 沥油
备用
蔬菜切丁
备用
刚才用过的热油
可以加入锅内 小火 煸香蒜加入蔬菜 翻炒
再加入生抽 鸡粉 酱油
继续翻炒
再锅内加入水
盖过蔬菜 
盖锅盖焖熟烂
待水水烧到与蔬菜平齐
可加入咖喱
咖喱融化后需要试一下味道
再定盐需加多少
事先装好的米饭
准备出锅
咖喱淋在米饭上加入菜
再摆上猪扒
喜欢的话可以也加上海苔丝和芝麻
铛！
蜂蜜百香果香蕉牛奶(豆浆机)
不喜欢喝鲜奶，配上水果好喝多了
用料：
1个百香果
1根香蕉
500ml牛奶
1勺蜂蜜
做法：
牛奶，百香果，香蕉，蜂蜜通通放在豆浆机里，选择果蔬模式，然后一杯好喝的牛奶就出炉拉。
西兰花炒口蘑
用料：
一个小西兰花
15个口蘑
半根胡萝卜
2勺蚝油
1勺盐
4瓣蒜
半小勺鸡精
2勺生粉调成水淀粉
做法：
西兰花切成小朵洗净。
锅中烧开水，放一勺油，一勺盐，倒入西兰花焯水20秒，捞出来过凉水控干水分备用。
准备红萝，斜刀切块再切片，就是菱形，准备葱花，蒜末。
准备口蘑洗净。
切成厚片。
热锅凉油，放入葱花蒜末炒香，
放入口蘑炒软，再倒入西兰花，放入蚝油、盐、糖快速翻炒。
放入水淀粉翻拌均匀出锅装盘。
出锅装盘，是一道很有营养美味的家常菜。
这道菜做法简单，欢迎大家都试一试，营养美味哦。
墨西哥风味鲜虾盏
高颜值的餐前小菜～提前做好，凉的吃也没什么问题～
用料：
若干虾
10片／3片馄饨皮/墨西哥玉米面饼皮
适量油
可选，非必需酸奶油／希腊酸奶
#腌虾料
红椒粉
孜然粉
辣椒粉
盐
黑胡椒
1瓣的量蒜末
1勺青柠汁
少量糖
#萨萨酱（salsa）
半个的量西红柿粒
半个的量芒果粒
半个的量红洋葱粒
适量香菜碎
青辣椒（可选）
半小勺盐
半小勺黑胡椒
做法：
预热烤箱 190度。
馄饨皮刷上油，有油的一面放到杯子蛋糕模具里，形成一个杯子状。入烤箱20－25分钟左右，或者颜色金黄即可。

如果是玉米面饼皮，可以等分三份，同样刷油

用整个馄饨皮做出来会是圆圆的杯子状，如果用小一点的皮，做出来会是个两头尖尖角的形状

烤好之后拿出放凉
把虾放到一个碗里，加入上述腌虾料中的粉类，再挤一点青柠汁，搅拌均匀。虾上面要均匀的裹上腌虾料

腌虾料的用量只做参考，不需要太精准咯～
起油锅，把虾煎的两面金黄即可。把虾对半切成两半，放在旁边备用
将萨萨酱的用料在一个大碗里混合搅拌均匀，备用。
组装：拿一个馄饨皮杯子，放上萨萨酱，再摆上一只大虾，最后上面抹点酸奶油（非必需）。

讲究的，最后还可以擦一些青柠碎上面。
等着客人夸奖你吧～～
牵着胃的土豆排骨面
疫情中，变着花样的吃法，土豆排骨拉面牵动着全家人的胃。
用料：
500克排骨
3根葱
1勺酱油
1勺蚝油
4片姜
2勺料酒
10克盐
5元拉面
1个八角
2个土豆
5克十三香粉
10克糖
适量味精
1个干辣椒
做法：
1.排骨过水后，放入高压锅（锅中有足够的水），再入姜、十三香粉、耗油、酱油、黄酒、糖
2.高压锅加上盖，大火烧开煮5分钟，小火慢炖3分钟，自然放气后；加入切块的土豆，煮到土豆熟了为止，加入盐、味精调味；
3.在等土豆熟的过程中，请将炒锅烧上开水；
4.在等水开的过程中，请将拉面拉开；
5.再将拉开的拉面放入开水中，煮沸加两次冷水即可起锅；
6.在等拉面的煮熟的过程中，可以将排骨土豆汤盛到碗里，加上葱；
7.再将煮熟的拉面夹入汤中，
8.最后一步最重要，拿上筷子夹面送入嘴里吃。
椒盐黑麻馅——苏式月饼
椒盐黑麻苏式月饼，是家里长辈喜欢的口味，也是我最喜欢，稍带咸口，吃起来不会完全像甜食一样腻，我喜欢黑芝麻，一切麻芯的食物都喜欢。黑芝麻是很好的食材，乌发补肾等等，多吃黑芝麻的好处不用我多说啦！
         自己做的馅料特点就是实打实，虽然外面也有黑麻月饼，但是每次掰开馅，就感觉一点都不黑，一看黑芝麻的成分很少，基本上用的是大比例的糯米粉、米粉之类调的馅，先不光说有多少添加剂，压根就吃不到芝麻味！
用料：
椒盐黑麻馅料部分都
200g黑芝麻粉 
130g糖粉
50g糖冬瓜
50g糖金桔
50g瓜子仁
50g碎花生粒
15g椒盐
50g麦芽糖（蜂蜜）
90g花生油
130g（看馅料干湿度再添加）凉白开
200g熟糯米粉
苏式月饼皮
油皮：
120g中筋粉
120g高筋粉
70g猪油
20g白糖
110g～130g凉白开
油酥
180g低筋粉
90克猪油
做法：
买市售水磨糯米粉，超市和万能的淘宝随处可见，炒糯米粉，中小火，炒到微微发黄就可以了
黑芝麻粉，我买的是打碎芝麻粉成品，不需要打的很碎，这样吃起来更香。也可以买芝麻回来炒熟，然后料理机打碎是一样的。
糖冬瓜、糖金桔、熟花生切碎，瓜子仁本来就比较细小，不用切了。根据自己喜欢还可以添加葡萄干、核桃仁等，但量不易多，坚果添加多了就是不是黑麻馅了，变成五仁馅了，我们要突出黑芝麻的味道，其他配料适量放点即可。
关键的调味——椒盐，有了这个才有咸香味，你买什么牌子的都可以，我也是随便买的。
然后加入麦芽糖、糖粉、花生油、凉白开用筷子拌均匀，最后再放入熟糯米粉，再拌匀，像上图一样
检查馅料的干湿度，能捏起成团而且不松散就可以了，先可以预留一部分水，不要全加光，如果发现还是太干，可以再适量添加凉白开。
拌好的馅，表面光滑油润，这样做出才才好吃。这个馅可以做苏式月饼也可以做广式月饼。
如果不马上使用密封冷藏保存一两周没有问题。
制作酥皮，参考蛋黄酥酥皮制作！如果实在要步骤，下次做时我再拍下来补上。
烤好了！
咬一口，满满的黑芝麻，很是香啊！
年糕排条
用料：
400g猪肉
年糕
花椒粉
5瓣大料
1瓣蒜
3小片生姜
6小块冰糖
腌肉料：
1勺料酒
1勺生抽
1勺醋
1勺酱油
0.5勺老抽
淀粉
勾芡酱汁：
1勺生抽
1勺老抽
1.5勺淀粉
1勺砂糖或蜂蜜
清水
做法：
把猪肉泡水解冻2小时，同时把血水泡出来。然后切成猪柳。
放入腌肉料腌15分钟。
热锅凉油，下姜，蒜，大料翻炒出香味，然后下腌好的猪柳。
猪柳全部变色了以后加入年糕。因为这种条状年糕比较粗所以我加得比较早。然后倒入勾芡酱汁，冰糖，大火不断翻炒防止年糕粘锅。知道水分全部收干，猪柳年糕上色为止关火。可以撒上一些葱花或者白芝麻摆盘～
低脂鸡丝沙拉
夏天到了，减肥计划提上日程，做点轻食来吃！要求要能吃饱、热量又低、蛋白质和蔬菜都要兼顾的，一份鸡丝沙拉再合适不过！
用料：
1块鸡胸肉
0.5个洋葱
3根芹菜
0.5根莴笋杆
0.5个柠檬
5个小米辣
2片白菜
做法：
鸡胸肉分割成薄块（易熟），冷水下锅，锅里放上大葱段、姜片、八角、香叶，倒一点料酒，大火煮开撇去浮沫。
白菜、芹菜、莴笋杆洗净备用
白菜切丝，放适量盐，用手抓匀，腌制10分钟
腌制好的白菜丝体积明显变小了，把腌出的水挤干倒掉。
鸡胸肉煮熟后捞出来用凉开水泡一下，可以让肉质更有韧劲。
芹菜切段、莴笋杆切丝
姜3片、蒜半个、小葱一根、小米辣5个，切碎备用
料汁碗里倒上生抽、海鲜酱油、一点香醋、一点点藤椒油
洋葱切丝，料汁碗里放上两片糖渍柠檬和两勺糖渍柠檬汁（我是为了方便用了平时泡水和的柠檬），如果没有糖渍柠檬，可以用新鲜柠檬半个切两片，剩下的挤出柠檬汁放入料汁碗，再加一点白糖。
鸡胸肉泡到可以直接上手的温度就可以拿出来撕了，全部撕碎和蔬菜放到一起。
料汁全部倒进去，戴上一次性手套抓匀。静置10分钟后食用！
上面蔬菜和肉的量做了口径14cm的碗4碗
吃起来很清香清爽解暑的一道低脂沙拉！快试一试吧！
牛油果拌皮蛋
用料：
1个皮蛋
1个牛油果
适量剁椒、香醋，香油、酱油、胡椒面、味淋
做法：
熟牛油果和皮蛋切小块
加入适量剁椒、香油、香醋、味淋、生抽，搅拌均匀就可享用。清爽柔嫩，配米饭特别好吃……
天津卫三鲜打卤面
在外地生活就想吃家乡的这口三鲜打卤面！立马给婆婆打电话，要来了做法~因为就两个人所以菜码我准备的比较少~你们可以根据自己的喜好弄菜码，比如糖醋面筋丝、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆、红粉皮啥的~
以下是我两人餐的用量，还有剩可以吃三顿~
用料：
6朵木耳
炒菜用肉的两倍五花肉
3个天津卫面筋
100克虾仁
1个西红柿
3个鸡蛋
1/4根大葱
4片姜
1个大料
10根黄花菜
1茶勺淀粉
勺甜面酱
1勺黄豆酱
少许料酒
做法：
这个是我准备的，大家可以参考下用量，这里的五花肉要裹一层淀粉，西红柿切块，面筋切块，木耳切丝，姜切片，干黄花菜泡发备用。
起锅热油下番茄，把番茄炒软后出锅备用。
起锅热油，炒鸡蛋，盛出备用。
再倒点油，热锅凉油下一颗大料，翻炒一下，下五花肉翻炒片刻，下虾仁翻炒片刻，下葱姜，再倒点料酒，翻炒均匀，放入刚刚炒软的番茄翻炒。
我用的利民甜面酱，此刻放甜面酱，你们可以比我放的少些，（手抖挤多了些🤣）黄豆酱一饭勺冒尖，酱油放一铲半（炒菜铲），放泡软的黄花菜，木耳丝，翻炒片刻放面筋。
加水炖煮（水不要太少），不需盖盖，再倒点老抽，放入刚刚炒好的鸡蛋，炖煮，等煮出香味再放适量盐，（比平时炒菜要咸一点），等它炖煮进味。
出锅前放水淀粉，变浓稠后加少许香油即可关火出锅了~
三鲜打卤面就完成啦~~
干煸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
适量食用油
1片姜
2-3瓣蒜末
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
半勺代糖
1勺香油
1勺孜然粉
适量芝麻
做法：
如图
如图
关火，撒上白芝麻即可
酒酿紫米小圆子
用料：
100g紫米粉
90g水
100g酒酿
5g冰糖
做法：
紫米粉揉成长条，切断，搓小圆子
水中加冰糖，放圆子煮熟。加入酒酿，一勺糖桂花，枸杞
夏日柠檬红茶☕️
买了几个柠檬🍋吃不完，想到山寨冰红茶，仲夏之夜有一杯冰红茶真是再惬意不过的事情⭐️～剩余的柠檬可以自制糖渍柠檬，有美白功效。
用料：
1/3个柠檬
1小把红茶
25块方糖
2500ml水
做法：
将水烧开后放入红茶，闷10分钟。将茶叶滤出。
将柠檬切块，放入方糖和柠檬。
冰镇后取出，加入香草点缀～可以适当加入冰块。
剩余柠檬可以糖渍，一层柠檬，一层砂糖蜂蜜～做好后放冰箱，尽量一星期内食用完毕。柠檬是感光食物，喝柠檬水最好是晚上，可以起到美白作用🎊
外婆的味道～萝卜炒肉丝
轮到自己做饭啦，就特别怀念儿时外婆做的菜，其中就有这个简单家常的萝卜丝炒肉丝。香喷喷、热气腾腾的一大碗，连汤加菜，浇在米饭上，吃的那叫一个狼吞虎咽，看的旁边的外公、外婆喜笑颜开(…此际的我已是泪流满面)！
用料：
300g猪里脊肉
400g青萝卜
少许葱，姜
少许盐，五香粉，老抽，生抽
少许水淀粉
做法：
1 萝卜切片，开水焯后过凉水。
2 萝卜切丝，准备葱花、姜末。
3 猪里脊肉切肉丝，加淀粉拌匀，热锅大油炝炒。
4 加葱花、姜末炒出香味后，再加入切好的萝卜丝，入老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，加清水一大碗，烧开后加盐调味，临出锅前加水淀粉即可。
快手菜 双椒清蒸大龙虾
下午淘宝看直播，一不小心错过了午饭时间，家里有个嗷嗷待哺的等着，只能随手炒几个菜赶紧吃饭。
用料：
一只龙虾
几片姜
两勺生抽
大半勺子盐
三根葱 
一点点 半个不到新鲜青红椒
做法：
先蒸锅加水烧开，然后再处理龙虾。屁股下面筷子插进去捅到底 排尿，有点手抖。
龙虾头部下刀，切成两半，虾线，头部腮肺之类的处理掉。
盘子太大锅装不下，换个小号，切了一点姜丁盖上。把钳子拍碎搁进来，此时正好水开上锅蒸。
另起锅放入青红双椒丁，直接加盐翻炒片刻。
接着倒油，可以量多点，入葱粒，炒出香，这一步很重要，葱要出来香味。同时加盐，鸡精，生抽两勺，可以稍咸。
这时候龙虾已经蒸了一会儿，把炒好的双椒葱油浇在龙虾上面。
铺好以后继续蒸一会儿，总共大概12分钟左右即可出锅。
时间到，出锅。
汤淮山粉
用料：
2⃣️卷淮山粉
适量肉丸
适量鸭肾
适量肉末
适量咸菜
适量盐
适量鸡精
一条青瓜
做法：
我买的是这种铁棍山药粉，它的特点是怎么煮都不会怎么烂，不错！拿2⃣️卷出来泡水（2个人吃量）
材料准备好：青瓜切片、鸭肾切片，肉丸切对半、肉末、香菜、咸菜
锅中倒油炒肉末后再倒进咸菜炒2分钟左右、捞出备用
锅中加水烧开放入淮山粉煮6分钟左右
另外起锅水开放入肉丸片、青瓜，煮几分钟后放入鸭肾（鸭肾一定不能煮久，否则太硬），最后放已煮好的淮山粉，再倒入刚才炒的肉末咸菜、加入香菜，盐，鸡精，喜欢吃辣椒的可以放入一点辣椒
最后成品
牛肝菌腊味煲饭
用料：
2根广式香肠
2个牛肝菌
1杯半大米
1把豌豆
1根中小胡萝卜
适量油
适量盐
适量酱油
三片姜
做法：
米和豌豆先放入电饭锅
胡萝卜、鲜牛肝菌切丁
腊肠切小段

锅中放底油，放入腊肠煸炒，略出油后放牛肝菌煸炒十几秒，再放入胡萝卜煸炒到微微变色
一齐倒入电饭锅中，加适量水，放一勺酱油，少量盐，按下开关，大功告成
【少油烤箱版】爆浆芝士鸡排
我又来翻修菜谱了，在烤了不下二十块鸡排以后，攒了不少心得👌🏻，注意好细节，这块烤鸡排媲美油炸👌🏻
用料：
一块鸡胸肉
⭕️鸡胸肉腌料
一瓣蒜的量蒜蓉
少许盐
3倍于盐的量糖
少许五香粉
少许酱油
少许料酒
⭕️其余材料
一块或一片任意品牌的芝士
两片全麦吐司或普通吐司
1个鸡蛋
少许面粉
做法：
先做面包糠，把吐司去边，切块摆在烤盘里，烤箱170度预热好送进去烤5到8分钟，烤脆的吐司块搅拌机打碎成面包糠（觉得麻烦的直接去买面包糠然后忽略这一步就好，不过市售面包糠往往会加一些香料味精之类乱七八糟的很影响味道）
倒面包糠和油在锅里中小火炒，炒到每一粒面包糠都包裹着油，且颜色均匀变深。⚠️这一步请不要省略！！！也不要吝啬放油！我们都不想鸡肉太干对不对！
炒到如视频所示金黄色关火备用，千万注意不要炒糊，炒糊就没办法继续用了
处理鸡胸，把鸡胸从旁边剖开，但是不要完全剖成两片，要留着它们的连接处，然后用刀背把肉拍松，直到肉面积变大，厚度变薄，刀背尽量不要顺着纤维拍，以免把肉拍断了（有松肉锤最好啦）
把鸡肉放入碗中，倒入所有的鸡胸肉腌料充分揉捏抓，再倒可饮用水至半没鸡肉，盖上保鲜膜腌制2小时以上（如果过夜要记得冷藏），保鲜膜一定盖，不然鸡肉水分会流失变干，倒水也是让鸡肉多汁的秘诀，不过腌料要多下一点，因为水会冲淡腌料味道。另外鸡胸滑溜溜那面冲外，让里面充分吸收腌料味道和水分。
在腌制鸡胸肉的过程中，准备一盘面粉，和一盘鸡蛋液
鸡胸肉腌制好后，在一面涂上芝士，如果是芝士片的话就对折放在肉上～
把肉片合上之后，压一压～
然后鸡排表面也拍上面粉，侧边也不要漏掉，全部都拍上面粉！拍好后记得要把鸡排拎起来抖掉多余的面粉～
沾满鸡蛋液
再沾满之前炒好的面包糠，一边沾一边把面包糠压在鸡肉里，这样烤好后面衣才不容易掉
转移到铺好烘焙纸的烤盘上，上下火220度15分钟，最后5分钟拿出烤盘翻一下面再送进去烤
烤好出来切开的样子，可以看到鸡胸并没有很干柴
大蒜烧茄子
用料：
3个茄子
4瓣大蒜
1勺糖糖
1点淀粉
1勺盐
1滴老抽
做法：
茄子去皮、蒂，然后切片
蒜切成两半，把葱切成葱花，姜切成丝，用糖和淀粉做出芡汁
把锅导入油内
蒜炸出香味，然后搁入茄子，搁葱花，姜丝，蒜瓣以及酱油
勾芡，用小火焖15分钟
学生党简易设备炖红烧肉
用料：
克五花肉
片姜
个八角
勺老抽
勺生抽
克冰糖
勺料酒
勺酱油
克盐
葱
做法：
用煮锅，把肥瘦相间的猪五花，➕葱姜➕一点料酒 焯水后备用。
用炒锅，➕油➕冰糖，炒糖色。
油量稍微少一点即可，因为之后➕五花肉是很容易的出油的。
往糖色里面➕焯水后的五花肉块，争取每一块的肉四面都挂上糖色。
如果因为减少油的量导致糖色不多，可以➕老抽上色，但不用特别多，因为最后一步收汁的时候颜色也会比较浓郁的。
炒锅➕开水，➕冰糖（第二次）➕五香粉➕酱油➕盐➕大料（八角香叶什么的）将肉煮开之后转入煮锅，根据条件来吧。学生党没有准备压力锅（30-40m)，铁铸锅(40-60)，砂锅(40-60) 什么的都没有问题，用普通的煮锅（60-80）也可以。最好深一点，不用时时加水。
将煮锅里剩余的水量控制到差不都刚刚没过肉的量之后转入炒锅，大火收汁，可以先尝一下看看需不需要再调整口味和收汁时间。如果觉得还不够糯，就加锅盖等一会再收汁。
等五花肉挂住较浓郁的汁就可以啦。
榴莲千层蛋糕（stratiform cake）
这个周末外面大雪纷飞，我和朋友在家做了这款甜点。浓郁的奶香和口感绵密的果肉配上唇齿间香浓的蛋味，是一款吃一口就能够让你感动的甜品，不难做却也是聚会上你能拿出来炫耀的甜品。快来试试吧。
用料：
3块榴莲果肉
班戟皮：
30g黄油
2只鸡蛋
300ml牛奶 1
100ml半对半奶油
40g（2.5tbsp，38ml）白砂糖
2.5ml盐
160g面粉
25ml朗姆酒（可选）
内陷：
225g生奶油（whipped cream）
100ml牛奶 2
做法：
鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散，一定要注意不是打发
加入牛奶 1，和半对半奶油（half-half cream）和朗姆酒然后筛入面粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。
然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛，放入冰箱冷藏大约40分钟。
把榴莲切成小块备用
将三分之二的榴莲和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。
将平底锅加热，涂上一层油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。注意火候，不然不好看
把榴莲果肉和榴莲奶油混和。涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。
放入冰箱冷藏风味更佳哟~
四川小吃—麻辣牛肉干
麻麻辣辣，回味还带点甜的四川小吃。
不仅是下酒好菜，平时看电影当个零食吃也不错。
用料：
500克牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白芝麻
适量生抽
适量盐
适量糖
十片香叶
四个八角
8g小茴
4个山奈
三大把（一把整个放卤水里）干辣椒段
如图生姜
如图蒜
一勺老卤水
如图葱
做法：
干香的牛肉干，回味带点甜～
准备的是一斤牛肉的量，尽量去掉筋膜。
都是放进锅里卤牛肉的材料
冷水下牛肉和卤料，还有盐。我这一斤肉中小火煮了一个小时。
有老卤水的加一勺进去，没有的就算了，从今以后这一锅就是你的老卤水了，你要好好爱她，哈哈哈。
筷子能插进去就ok
我的手的分量，抓了两大把干辣椒。辣椒拿剪刀剪小段。不要用菜刀，切废你…
青红花椒稍微切碎点。没有的话就花椒粉吧，只是味道没这个浓郁。
起锅前要加的白糖。回味要有点甜才好吃。
芝麻提前焙香的话起锅前撒进去就好了。
牛肉起锅顺着纹路切条。这样吃的时候一丝一丝的。
锅中一点油，三成热，全程小火牛肉进去收干水份。三五分钟就好了。全程小火。
基本收干水份出锅
锅底留底油，多点少点都行。油多泡一晚上吃更入味。
花椒下锅出味，一次下牛肉，干辣椒，糖，生抽，盐，辣椒面，芝麻。出锅
还是记得全程小火。不然牛肉很干辣椒也会黑。
享用吧～
鱼香藕盒
用料：
克猪肉
节藕
根葱
克面粉
个鸡蛋
勺生抽
勺酱油
勺醋
木耳胡萝卜
做法：
白白胖胖的藕，去皮
切成这样，中间不断
我用的猪肉，胡萝卜，木耳
准备填馅
完成
多的肉馅找了几个青椒放进去哈哈
面粉，鸡蛋加水，不要太稠
油锅炸至两面金黄
放入锅内，加生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，豆豉小火烧汁汤汁浓稠
出锅撒葱，酸香！
四喜鲜蔬
家有小宝贝的家庭在做菜时总会考虑哪些材料宝贝能吃哪些不能吃，现在好多小朋友都不喜欢吃蔬菜，这道颜色靓丽的蔬菜能让宝贝眼前一亮，胃口大开。
用料：
荷兰豆
胡萝卜
猴头菇
鸡蛋片
做法：
猴头菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一部分切段（也需先焯一下水），一部分切片，另一部分刨成丝。
把荷兰豆和胡萝卜段一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。
另起锅将猴头菇和胡萝卜丝、片炒熟，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。
创意松饼早餐四—好饿的毛毛虫
用料：
圆形小松饼5个
草莓 蓝莓 绿色猕猴桃
烘焙用装饰眼睛一对
做法：
按照图片摆好就可以啦，没有难度
火锅烤肉水饺万能蘸料
用料：
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺十三香
1勺蒜蓉
1勺白糖
1勺陈醋
1勺葱花
1勺小米辣
2勺蚝油
1勺麻油
2勺生抽
1勺热油
1勺麻酱
做法：
所有料放在碗里 油烧热淋上 万能蘸料～ 
加上麻酱就是烤肉料～
辣白菜炒土豆片
家常菜就讲究用料简单，炒制容易，好吃下饭，尤其上班族每天时间那么紧，下班回到家里又要张罗做饭，不会几个好做好吃的下饭菜哪儿行啊。
谁家冰箱里都会有一些常备菜，以备不时之需。象我家的冰箱里常备的就有土豆、卷心菜、西红柿，胡萝卜、洋葱、小辣椒，这几样菜不怕放，要是哪天不下楼买菜或来不急了，有这几样菜也能应付一下的。
我最喜欢这个辣白菜炒土豆片，辣白菜是自己腌的，土豆家里有现成的，准备点蒜片，一炒就得，酸辣惹味，不错的下饭菜，炒时要时留点菜汤泡饭更好吃了。
用料：
1个土豆
适量辣白菜
两瓣蒜
少许盐
少许味精
做法：
土豆去皮切片，辣白菜切段，蒜切片备用
炒锅注油烧热，下蒜片爆香，倒入土豆片煸炒至土豆变得有些透明时，下入辣白菜继续翻炒一下，加入50-100ML水，根据辣白菜的咸度调少许盐，转中火盖盖小焖一下，收浓汤汁，加少许鸡精即可出锅
快手靓汤2 ——暖心暖胃的味噌火腿杂蔬年糕汤
这是一碗淳朴的好汤 没有华丽丽的外表但有货真价实的味道  汤里的灵魂就是北海道白味噌和年糕了 里面其他的杂蔬 可以根据自己的口味随意更换  冬日里 早晚来上一碗 暖心暖胃👩‍🍳
味噌萝卜年糕汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104336663/
用料：
1个土豆
1/3盒梅林火腿罐头
2勺味增
1/4颗白菜
2把菠菜
10片年糕
3朵香菇
1根小葱
1勺生抽
1/4根大葱
做法：
汤锅烧热➕油➕葱花炒香
倒入切好的土豆片 炒香后➕香菇丁 翻炒均匀
倒多半锅开水 煮沸后 ➕2勺味增 搅拌均匀
放火腿丁煮沸
放切好的大白菜➕年糕 煮沸后转中小火 盖盖焖煮10分钟（期间翻动一下 防止年糕粘底）
10分钟后 开盖放菠菜➕1勺生抽➕少许白胡椒面 搅拌均匀 大火煮开即可
关火 撒小葱花装饰 上桌
热呼呼 暖心暖胃♥️
我用的这款味噌⬆️