xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋圆龟苓膏西米露
家里没有芋艿和南瓜，只有紫薯和黄心番薯，实在想吃芋圆，这40度的天实在懒得出去买，所以将就吃吧，为了颜值，这里做了三种颜色，里面淡淡的粉紫色是黄心番薯和紫薯的混合色，淡淡的还挺好看😊
用料：
2个（小小的）红薯
2个（小小的）紫薯
适量（2个红薯大概用1个红薯的重量，紫薯也一样）木薯粉
适量（最好打成粉，更易融合）细砂糖
做法：
红薯和紫薯洗净去皮切成小块，放入锅中蒸熟
蒸熟后把两种番薯分成三份，一份紫薯一份红薯一份紫薯和红薯混合薯，用擀面杖先把其中一份捣碎加适量糖粉混和均匀，然后加入木薯淀粉，木薯淀粉要少量多次的加，揉匀了再加一点，看状态，能成团了即可，依次将三份揉匀成团，盖上保鲜膜
将其中一份面团慢慢搓成细长条，用刀切成小粒，放在碗里撒一点面粉，把碗晃一下，使每一粒都均匀裹上面粉，依次做好所有，然后放在冰箱冷冻，天热经常做些冷饮甜品，加上些西米，牛奶，酸奶，仙草等等随吃随煮，很方便的。
妥妥的乡愁是一碗老北京面茶
来美国快第三个年头，以前在北京早上妈妈都会出去给我买面茶。这已经不是对于味道的怀念，而是一种对故乡的情怀。今天决定自己动手做出儿时的记忆。
用料：
克小米面
克麻酱
勺香油
白芝麻
克盐
做法：
白芝麻用擀面杖碾碎，放盐，白芝麻的三分之一就可以，还是看自己个人口味轻重。
要用小米面，不要太多，不好和。我就是放太多面了。小米面先一点点用清水调开，开小火，期间要不停的搅拌，因为很爱粘锅。等锅底不停涌出气泡就熟了。浓稠度也已找个人喜好来。小米面中也可以加少许盐。
芝麻酱用香油调开，可以浇汁即可，不可太稀，影响口感。熟了的小米面装碗，浇麻酱汁，撒椒盐。
我先干为敬～太好吃啦😋
家的味道～河南蒸卤面
在蒸卤面面前一切减肥都似浮☁️ 反正每次吃最少两碗起！
最爱吃我妈做的！每次回家打电话问想吃什么 那么一定说的是蒸卤面！
有人说这是焖面吧 不 看着像近亲，其实味道口感真的大不同！
蒸卤面 配菜可以选蒜苔 长豆角 龙豆 扁豆角 芹菜
（建议如果选蒜苔或芹菜，请不要和肉一起炒 ，肉单独炒好拌面，单炒菜 最后面条蒸好后 再和菜拌一起 菜口感更脆颜色更好看  ）
用料：
700克面条
500克扁豆角
250克去皮五花肉
一小块姜
一小段葱
一个八角
2汤匙老抽
1汤匙生抽
适量盐
做法：
蒸锅里加水多一点不用加第二次（水量蒸馒头的水量）
鲜细面条均匀抖散 上汽蒸十五分钟 
五花肉去皮切片，扁豆角切段，姜切片或粗丝（不喜欢吃姜方便吃的时候挑出来）切葱花 八角一整个就够了。
热锅凉油 比平时炒菜油量要多些，中小火 放八角
中小火煸肉片 五花肉的肥肉煸下更好吃
放老抽 生抽 盐
肉片煸好后 加入豆角 翻炒均匀 加水  水量快和菜齐平，转大火盖盖炖5分钟
关火 菜和汤盛出来三分之二备用
面条一定要蒸够时间 不粘不坨，面条抖散放进菜锅里与锅里的剩余的菜和汤拌匀，之前盛出来的汤一勺勺的浇面条上 多抖多拌，拌至没有白面条 
拌匀的面条重新移到蒸锅里 一层面一层菜铺好中火蒸5～10分钟 蒸好后盛出抖散 就ok了！
蒸好的面条 口感柔软又劲道 配上糖蒜简直了！
好做又下饭的回锅肉
用料：
500克五花肉
一勺料酒
两片姜片
一段葱
3-5粒花椒
一大勺豆瓣酱
两勺白糖
两勺生抽
4根青蒜
做法：
五花肉洗净，凉水下锅，水开后撇去浮沫捞出五花肉清洗干净，另起一锅加入开水，把洗干净的五花肉放进去，加入料酒、姜片、葱段、花椒，盖锅盖，小火煮20分钟，二十分钟后把五花肉捞出泡在冰水里面，这一步是为了让肉质更紧实，一会儿切的时候容易一些。煮五花肉的汤不要扔，可以用来做打卤的汤，做汤，做热汤面都可以，很好的高汤
五花肉彻底凉，吸干表面水分以后切薄片
青蒜洗净，斜着切段。要注意青蒜的叶子容易存泥，吸的时候最好把叶子掰下来单独洗
炒锅不要放油，把五花肉码一层在锅里，开火，锅热以后，会往外溅油，这时候把火调小，慢慢的煸炒，把肉两面炒到微微变金黄，这时候锅中会出很多油，如果油太多就撇出来一些放在没有水的小碗里，之后炒别的菜还可以用，大油炒蔬菜很香，也很健康。
把五花肉推到锅边，在油中加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油以后和五花肉混合炒均匀，加入白糖和生抽，不用放盐，因为郫县豆瓣有咸味，再加上一点点生抽味道足够了，糖可以多放一些，这道菜吃出来一点点甜口儿是最好吃的
加入青蒜，翻炒均匀即可出锅
有对抗自由基功效的红茶戚风蛋糕
林志玲说：喝茶能对抗自由基。怪不得，林大美人年过40，仍肤白貌美。家里正好刚买了锡兰红茶，赶紧的做起来～
用料：
3个鸡蛋
60克面粉
50克糖
30克玉米油
30克红茶水
包红茶包                1
做法：
1:准备好材料；擦干净用的盆、碗、打蛋器；蛋黄蛋白分别打入盆中，蛋白盘放入冰箱冷藏备用；红茶一包泡开水备用；低筋面粉过筛2遍（图片上是二个6寸中空模的量）
2:蛋黄打散，加15克糖，打至糖溶化
3:加红茶水搅匀
4:加油搅匀
5:筛入低筋面粉
6:搅拌至无干粉状，剪开另一包红茶，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后放一旁备用
7:蛋白盆从冰箱取出，用电动打蛋器2档打几下，变成粗泡状时，加35克糖的三分之一，打蛋器开到5档，打至蛋白糊变细腻时加入剩余的糖，打至湿性发泡，有弯勾的9分发
8:9分发大概就是这个样子的
9:舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，搅拌均匀
10:搅好后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀即可，不要过分搅拌，以免消泡
11:入模，并用一根筷子轻轻戳几下，再提起模具，离桌面几分钟的距离，轻轻往下摔几下
12:150度35分钟，这个视自家烤箱而定哈。出炉后立即倒扣，放凉后脱模。
松软柔韧的戚风，夹杂着香气浓郁的锡兰红茶，咬一囗，唇齿留香。
苹果蜜汁烤鸡（烤箱）
这是买烤箱以后，第一次用烤箱做烤鸡。从别人的菜谱上学来的，味道还不错👍
用料：
1只（2-3斤）我用的三黄鸡
1勺酱油
2勺生抽
25克盐
25克黑胡椒
2勺蜂蜜
1勺（可不用）鸡精
3勺蚝油
1个苹果
烤鸡过程中刷料
30克黄油
1勺蜂蜜
做法：
（这只鸡没有处理好，最好跟卖鸡的说清楚，不要剖开肚子，最好从鸡屁股那边切开，这样就是一只完整的鸡了）先把鸡清洗干净，加入差不多可以盖过鸡的清水和30克的盐，泡两个小时左右（听说是可以让鸡肉变嫩）（把鸡爪，鸡翅尖，鸡头切掉）
将蜂蜜、老抽、生抽、黑胡椒、鸡精、蚝油、盐等调料放在一个小碗里搅拌均匀，涂抹在鸡肉上，全身都要抹哦，包括鸡肚子里哈
抹均匀以后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏4-5小时
腌制好以后，把苹果切小块，放进鸡肚子里，然后用牙签封住，最好用绳子把鸡固定住。然后用锡纸把鸡翅，鸡腿包起来（防止烤糊）
全部准备好以后，放在烤箱中下层上下火120度烤2个小时左右（具体看自家烤箱的情况哈，我家是1600W2个小时就可以了）
再烤的时候，可以准备一些自己喜欢的蔬菜（我准备了千张、土豆、山药、洋葱...）加入盐，油（很多人用橄榄油，我没有就用了豆油）搅拌均匀备用，等烤鸡还剩30分钟时加入蔬菜一起烤就OK了。
烤的过程中每隔四十分钟左右刷一次（蜂蜜一大勺，黄油30克左右搅拌均匀）我一共刷了两次。
出炉咯，最上面烤的颜色稍微深了一点，但是没有烤糊哦，味道还不错，香喷喷哒～
不油腻的香辣虾
用料：
大虾
葱姜蒜
泡椒、泡姜
花椒、干辣椒
郫县豆瓣
料酒
胡椒
做法：
大虾剪去须、脚，去砂线，冲洗干净，从背部向腹部剖开，不要完全切断。
葱、姜一少半切丝，其余的葱切1厘米长的葱段，姜切片。蒜瓣洗净后略拍一下。
洗好的虾沥干水，加少量盐、胡椒、料酒、葱姜丝腌一小时。
锅里放油，油量比平时做菜多一点，烧到很热，把虾倒入锅中大火翻炒，至虾身弯曲变成红色、背部切口张开后，倒出备用。此时会有一些虾里的红油和汤汁被逼出，和虾一同倒出备用，千万不要浪费了。
锅里放和平时炒菜相同量的油，烧热后改小火，放花椒、干辣椒，炸出香味后下郫县豆瓣炒香，放葱段、姜片、蒜瓣，小火慢慢炸出香味。
改大火，把虾连同汤汁倒入锅中翻炒，加泡椒、泡姜，倒入约2汤匙泡椒水，大火烧开，略煮一会儿，待汤汁收干翻炒几下就可以出锅了。
【生酮】无敌坚果能量棒/早餐“麦”片Granola
净碳水1.1克每块能量棒，方子可以切12块

在生酮期间，一般情况下是不会饿的，所以我更喜欢扳碎了，早餐配合杏仁牛奶吃。周末远足爬山的话，就会切成能量棒的形状。

当然，很多时候，我发现我在家里就抱着Granola的罐子，走到哪儿吃到哪儿……
用料：
1杯杏仁 Almonds
半杯核桃 Walnuts
半杯夏威夷果 Pecans
30克南瓜子 Pumpkin seeds
30克葵花子 Sunflower seeds
30克 （不可省略）亚麻子粉
1个蛋清 Egg white
2大勺花生酱 Peanut butter
4-8大勺 （看个人喜好）赤藻糖醇 Erithyol
香草精 Vinille extract
1/3杯 （没有可以不加）无糖巧克力豆 Chocolate chips (
做法：
把坚果和亚麻籽粉放进食物料理机里面，不要打成粉，稍微打几下，碎了就好。我个人比较喜欢大块小块都有点儿，所以我杏仁一般不放进去，直接用整颗的。

注意，亚麻籽粉不可少，因为它会像胶水一样，把坚果黏在一起
把花生酱，蛋清，赤藓糖醇拌匀，倒入坚果中拌匀
烤盘上铺油纸，把Granola铺平，最后撒上巧克力豆。没有巧克力豆的，也可以不加。
烤箱上下火180度烤20-25分钟
可以切成能量棒
也可以扳碎装罐
肉末茄子盖饭
小男人不太喜欢茄子，唯独我做的肉末茄子他是非常给面子的，基本一扫光…
用料：
适量五花肉末
一大勺海天蚝油
半根紫皮茄子（浅色一点的）
一碗米饭
一勺蒜茸
一勺剁椒
做法：
茄子切段划花刀，蒸熟。
肉末加蒜蓉炒香。加茄子翻炒。
加调料，炒至茄子烂软。盖到饭团上。
摆盘。
〖家常自制〗培根卷泡菜
用料：
片培根
泡菜
做法：
培根片中间切开，卷泡菜。
油煎。
双色玛德琳
用料：
1个鸡蛋
50g细砂糖
1小勺牛奶
50g低筋面粉
1 g泡打粉
50 g黄油
3 g可可粉
做法：
准备材料，黄油加热融化备用；
鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀，不要将鸡蛋打发；
加入牛奶到2中，搅拌均匀；
低筋面粉和泡打粉混合过筛，再加入到3蛋液中，搅拌至无干粉；
将融化的黄油倒入4中，搅拌均匀；
将搅拌好的面糊平均分为2份，其中一份加入可可粉搅拌均匀，分别装入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时；
预热烤箱，将面糊从冰箱取出，挤入玛德琳模具，8分满；（双色玛德琳，先挤可可面糊再挤原味面糊，顺序看自己喜欢）
190°C    13分钟 出炉后趁热脱模，冷却。
成品图
成品图
葡萄干司康
用料：
30克黄油
180克高筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
留些蛋液刷表面
60克牛奶
2.5克酵母
20克糖
15克酒浸葡萄干
做法：
软化的黄油和高粉及盐混合成粗沙粒状
蛋液，牛奶，酵母，糖混合拌匀
将2倒入1，揉成团。放入一半的葡萄干揉圆，再放入剩下的葡萄干揉圆后放冰箱冷藏一夜
预热好的烤箱，上下火180，中下层，15分钟，上色盖锡纸
爆炒鱿鱼
用料：
半个洋葱
1只鱿鱼
适量油
适量盐
适量蚝油
少许姜
6瓣蒜
1个青椒
少许糖
适量鸡精
半只大葱
做法：
划开鱿鱼取出内脏和软谷
沿着刀痕撕下外面黑膜，鱿鱼须吸盘弄掉
葱姜蒜适量，洋葱半个，青椒一个
鱿鱼开水焯一遍水然后冷水冲凉，锅里放适当油放入花椒蒜葱生姜爆香，倒入鱿鱼爆炒依次放入生抽，盐，鸡精。继续耗油，少许糖。最后放入洋葱青椒起锅开吃啦
鸡火锅
家人都爱的美味
用料：
油                  
豆瓣酱
姜
葱
蒜
红辣椒
八角
桂皮
香叶
红烧酱油
生抽
老抽
料酒
十三香
麻辣鲜
做法：
土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。
配料准备
先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许。
佐料爆香以后放入土鸡，因为专门去深山买的土鸡，个头不是很大。翻炒一会，依次加入料酒，红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候。
爆香以后加入开水，淹没鸡块。炖煮鸡肉，直到熟为止。
最最重要的一步啦，配菜千万不要煮白菜或者土豆啦，美味的鸡肉和米豆腐，魔芋一起炖，保管味道你忘不了！
冬瓜玉米排骨汤
用料：
1斤排骨
1根玉米
1斤冬瓜
适量葱姜蒜
适量料酒
少许盐
做法：
排骨洗净，切块，用开水焯一下
玉米、冬瓜切块备用
先把排骨放入陶瓷内胆中，放入料酒，依次放入冬瓜和玉米，葱姜蒜料酒盐放入，放水盖盖子，高档四个小时，低档8八个小时，就可以出锅了
红烧带鱼|酸辣汤
用料：
160g带鱼
100g魔芋结
40g鸡蛋
50g豆腐
50g金针菇
20g木耳
10g淀粉
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
萝卜粉丝虾仁汤
因为是孕妇，比较想吃清淡的汤，白萝卜可以通气，虾仁对孕妇很有益处且颜色鲜艳，粉丝是老公比较爱吃的，于是就创作了这道萝卜粉丝虾仁汤！
用料：
1/3根白萝卜
1小把粉丝
10-15只虾仁
一根香菜
小半勺食盐
做法：
1、粉丝焯水，备用。
2、虾仁洗净备用。（也可以用虾皮代替，对孕妇也非常好）
3、白萝卜洗净，去皮，擦成丝。
4、香菜洗净切末。
5、汤锅加水，水量自己控制。开火，起锅后加入粉丝、虾仁、白萝卜丝。
6、开锅加入盐、香菜，大功告成。出锅享用！
胡萝卜米糊
胡萝卜中富含胡萝卜素，起到保护视力，提高免疫力，滋润皮肤的功效。作为辅食给宝宝非常好
用料：
半只（根据宝宝饭量决定）胡萝卜
3勺（根据宝宝饭量）米粉
做法：
胡萝卜切成小块，放到蒸锅里蒸10分钟左右，蒸到软
放入料理机打成泥
充好米粉，把胡萝卜泥放到米粉里，搅拌均匀
怪味凉粉（凉粉无热量版/0卡）减肥可以换调料
之前在超市看见0卡凉粉，激动的买了3个
真的毫无热量，就麻酱的热量
吃完清凉爽口很开心哈哈哈哈哈哈哈
用料：
材料随便放就行，爱吃什么放什么
凉粉
黄瓜
虫草花
全自己看着放酱：
麻酱
酱油
醋
盐
花椒粉
糖
做法：
㧟适量麻酱，然后用酱油泄它，再加醋调到稀稠合适了，再加花椒粉，糖，盐
把所有想吃的材料切丝（悄咪咪说：切成啥样都行）
然后拌在一起就行啦～
🌶青椒干煸兔🐰
川味的青椒兔真的做一百遍都不会厌😍
用料：
若干青椒
几片姜
若干颗花椒
6个蒜
适量盐
一大勺酱油
一只鲜兔
若干干辣椒
几段葱
适量白糖
适量料酒
做法：
先把兔洗净放入料酒。葱段。姜片 蒜片。盐。腌制半小时！
青椒洗净，切成丁！
准备好炒料，干海椒。花椒颗粒。蒜粒
还要准备这种蒜瓣！
锅中烧油，稍微多一点点吧😄
先倒入准备好的炒料把油炒香，然后放入兔子！一直翻炒到变色变干一些！
就是图上这样！刚好👍🏼然后放入酱油。
倒入青椒丁不停翻炒！好香呀！
直到青椒炒得稍微软就可以放一点点糖。提鲜😍出锅就好👍🏼
最后可以享用啦。哇😍好香！
5分钟孢子甘蓝 (Brussels Sprouts)
以前知道的孢子甘蓝的煮法，无非是加培根炒或者是加意大利黑醋烤一下。直到最近在休斯顿当地的一家开了几十年的美式老饭店里吃到了这种类似水煮法煮出来的，才发现最好吃的做法果然也是最简单的。以下方法参考了alton brown的basic brussels sprouts
用料：
1磅孢子甘蓝
半杯水
少许盐
做法：
将孢子甘蓝洗净，去根切半后，放入锅中，将入半杯水和少许盐（吃的清淡的可以像我们家一样不加也可），盖上锅盖，大火煮5分钟
完成
烤香菇鹌鹑蛋
用料：
9个鹌鹑蛋
9朵香菇
适量肉馅
做法：
香菇去蒂，刷上橄榄油和少许盐，填入调好的肉馅，打入一个鹌鹑蛋
烤箱预热180℃，烤15分钟，取出后撒上黑胡椒，如果觉得味淡了，可以加入适量生抽。
四川油炸粑（网购成品自己炸）
从小特别爱吃的小吃，在内江有个特别有名的，叫板板桥油炸粑，起源在椑木镇。这是一种用糯米做皮，内包又麻又香的咸味绿豆馅的炸制的小吃，外皮酥脆，咬下去一口卡兹声，里边又是软软的糯米皮，再里边是绿豆馅，有颗粒感，粉质感，麻的，咸的，口感丰富，很好吃……馋的紧了，突发奇想试试万能的淘宝，居然被我找到差不多的，今天第一次炸，没有啥难度
用料：
吃几个买几个网购油炸粑
小奶锅半小锅食用油
做法：
买的这种，保质期15天，冷藏，不是冷冻
小火慢炸，我的因为最近家里只有菜籽油，还是先加热到十分热，再晾到七八分热，再下锅，因为怕有生清油味
一直小火，炸到金黄色就可以了，整个过程用不了太长时间
简单方便，因为没有内江的卖家，甚至四川的都没有，仔细看了描述，这个贵州的是跟我们四川油炸粑最接近的，可惜吃过了才发现，这个味道跟我们四川的有一点差别，馅不够麻，不够咸，不够沙，不够多，但是聊胜于无吧
虾仁炒芹菜胶白蘑菇
用料：
克虾仁
片姜
勺料酒
克盐
做法：
鲜虾买来剥壳
热锅加油倒入虾仁炒加胶白和蘑菇姜片等所有材料
西红柿热汤面
宝贝喜爱的冬季早餐
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
适量挂面
少量盐
少量胡椒粉
少量鸡精(可不放)
少量虾皮
少量紫菜(可不放)
少量生抽
少量香油(可不放)
做法：
西红柿凉水下锅。我是直接用刀往锅里削，这样西红柿汤不会浪费。
水开后，换小火，往里磕一个鸡蛋。用小火，鸡蛋清就不会飞了。
等鸡蛋固化以后，再换大火。
放挂面。我用的干刀削面。煮几分钟，可以尝一下，煮熟。
放生抽，胡椒粉(我用的黑胡椒粉)，虾皮，盐。可以放一些紫菜。
出锅时，放少量鸡精和香油，会更香。但我不怎么爱放。
好吃宣软的中式甜甜圈
用料：
300克普通面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母粉
15克白糖
做法：
面粉，酵母粉、白糖、食用油、温牛奶，搅拌成面絮，揉成团
如图，盖上保鲜膜，醒发至两倍大
醒发好的面团
如图
揉面排气
把排好气的面搓成长条
切成等量大的面剂子
用保鲜膜盖上，2次醒发20分钟
油温3成热，放甜甜圈炸至两面金黄
宣软好吃的甜甜圈做好了
上面撒上糖霜超级美味
宣软好吃
皮蛋瘦肉粥
让皮蛋瘦肉粥好吃不腥，肉又入味的秘诀就是把瘦肉进行腌制再炒熟，试试吧！绝对是不一样的味道，吃过的都说好！
用料：
1杯150克(3-4人份)大米
2个皮蛋
50克瘦肉
3克淀粉
5克盐
1片姜末
一小段葱花
1克白胡椒粉（可不放）
20克植物油
做法：
瘦肉切成肉末，放入葱花，姜末，5克盐，5克酱油，1克白胡椒粉，3克淀粉，抓拌均匀，放一边腌制备用。葱姜一定要切的碎碎的。
4升砂锅装8分满的水，每个人砂锅大小不一样，水和米的量需自己适当调整。水烧开后，放入洗净的米，滴几滴油，这样煮出来的粥比较漂亮，有光泽。在砂锅上放两根木筷子再盖上盖子就不会扑锅了。隔一会搅拌一下。
待粥煮到粘稠时，就可以炒肉了，炒过的肉吃起来更香也不会有腥味。
锅中倒入油，平时炒菜量一半就可以，大约20克，烧热后放入肉末，炒熟后连锅底的油一起倒入粥里，再放入切碎的皮蛋，搅拌均匀，再煮10分钟左右。
最后放入葱花，搅拌均匀即可。
配上自己做的小咸菜，美好的生活由一顿简单美味的早餐开启！
芝士香蕉派
香甜酥脆易上手
用料：
1根香蕉
少量芝士
16张馄饨皮
做法：
香蕉一根
芝士30克
香蕉切丁
取两片混沌皮
混沌皮上香蕉丁和芝士碎，比例是2:1
叉子按压馄饨皮边
锅内倒入少许油，小火慢煎
我加孩子喜欢吃甜，做了一个番茄酱和白糖的沾料
当归姐姐的搬运工—vlog16.晚餐：照烧鸡腿饭➕樱桃萝卜
用料：
2只鸡腿
适量蟹味菇
适量甜豆
适量樱桃萝卜
3汤勺生抽
2汤勺味醂
2汤勺米酒
2茶勺糖
适量熟白芝麻
适量芝麻风味酱油汁
适量初榨橄榄油
适量苹果醋
做法：
鸡腿去骨，切掉多余的油脂，肉厚的地方片开，但不要切断。横切几刀，把筋切断（不要完全切断），避免煎肉的时候卷起来。用厨房用纸吸去多余的水份，防止煎肉的时候溅油
平底锅放油，先煎带皮的一面
一面煎至金黄再煎另一面
照烧酱汁：生抽、味淋、米酒、糖混合均匀备用
用厨房用纸吸走多余的油脂
鸡肉煎至八成熟倒入照烧汁
蟹味菇焯水
将蟹味菇倒入锅里，收干汤汁
水中放适量油和盐，将甜豆煮熟，过凉水
鸡腿肉切成条
樱桃萝卜切小块，倒入芝麻风味酱汁、初榨橄榄油、苹果醋拌匀
装盘，最后撒上白芝麻，开动～
红花草炒年糕
用料：
400克红花草
200克年糕
30克咸肉
做法：
草子洗干净，切段
年糕切条

热油翻炒
秘制油泼扯面
用料：
盐
蒜
青葱
油
酱油
做法：
和面！加少许盐，温水和面，软硬适中。加保鲜膜静置1小时，每隔二十分钟揉一次。(这样可以缩短饧面时间，不必像有些攻略写需要三小时)
切面！将面揉成长条，切成长型块
造型！大师原版的把面搓成长条，个人喜欢直接做出面胚子，就是把长形面块按扁，后续可以直接扯了，免得油腻腻的再做处理。
刷油！找个大盘，盘底抹油。将面片均匀码放，用油刷逐个刷油。静置半小时。
配料！饧面时间可以做准备工作。将葱，蒜切末备用。辣椒末和辣椒面均可，个人喜欢都用一些。
青菜！青菜焯水，一般用油菜，但这里是印度，我用了菠菜。
分隔！拿出饧好的面，在中间用筷子按一下。
开扯！把面拉长，薄厚看你喜欢，然后从中间筷子按过的地方把面分开。
开水煮面！时间不要太长，捞出后下冷水。将盐，味精，辣椒面，葱末，蒜末放在面上。油烧热后浇上。可根据个人喜欢加酱油，醋。
吃！
用空气炸锅模拟烧烤摊烤鸡翅
我感觉鸡翅受欢迎程度很高，无论是如何烹饪的，都有不同的人群喜欢，为了控制油的热量，又想吃到烧烤摊口味的鸡翅，我突发奇想的制作了这款空气炸锅版本的，烧烤摊口味的鸡翅，希望你也能喜欢！
用料：
1000克鸡翅
1克盐
2勺生抽
6片姜
2勺料酒
2根葱
10粒花椒
适量烧烤粉，孜然粉，辣椒面
做法：
鸡翅用葱姜花椒粒，料酒，盐抓匀，腌制2小时
我用的这款烧烤粉
将鸡翅从腌料中挑出，撒上烧烤粉，抓匀
铺在空气炸锅的烤盘上，如果你喜欢孜然，可以再撒点孜然粒
另外一半我撒上了辣椒面，做辣味的
抓匀
用180度烤20分钟，第一锅孜然味的出锅
同样的温度时间，第二锅辣味的出锅
满满一盘供家人分享，很满足
空气炸锅里的油
全是鸡皮上的油，没有放油还有这么多油，所以还是使用空气炸锅比较健康
酸奶水果沙拉
这道菜也没有什么故事啦，就是感觉暑假太无聊，找点闲事做，但是味道是真心不错哦。做沙拉的时候忘记拍步骤了，嘻嘻，所以不好意思啦，我只能用文字来描述了，至于图片嘛，就麻烦各位自个儿脑补咯，么么哒！😘😘
用料：
半个苹果
半个芒果
半个梨
随意酸奶
一个盆类容器
一个沙拉盘
做法：
1.  将苹果、梨、芒果用盐水洗干净
2.  将每种水果切成小块
3.  将酸奶倒入容器
4.  将水果倒入酸奶里，再用力搅拌
5.  将做好的酸奶水果沙拉倒进沙拉盘里，一盘简单又好吃的酸奶水果沙拉就做好了。
番茄猪肝木耳枸杞汤
用料：
个西红柿
克猪肝
朵木耳
枸杞子
糖
盐
姜丝
料酒
生抽
蚝油
生粉
葱
姜
蒜
做法：
猪肝洗净，浸泡3分钟
枸杞子、木耳，泡发
糖、盐、姜丝、料酒、生抽、蚝油、生粉➕猪肝，腌制10分钟
番茄去皮，切丁
葱姜蒜煸油
将番茄翻炒至出汁
盛出备用
腌制好的猪肝汆水
盛出备用
番茄，猪肝，木耳，枸杞子➕水，做汤
加盐，完成✔️
河南夏天街边小吃—调凉粉
豌豆粉，水，葱花，醋，辣椒油，生抽，花生碎
用料：
豌豆粉200g
水1200g
醋适量
白糖适量
辣椒面适量
生抽适量
做法：
将200个豌豆淀粉加200g水搅拌均匀无颗粒呈牛奶状
1000g 水加入锅中烧至锅底起小泡，将过程1中的豌豆粉水倒入，小火，不停搅拌，至呈透明状关火
将2倒入干净的盆中，盆中可刷层油，晾凉，大概4小时，不要放冰箱，影响口感
凉粉刮成长条，凉调
美味的豌豆凉粉做好了，冬天也可以切厚片，用蒜末姜末葱花，炒凉粉也很美味，河南老乡在外买不到家乡的美味，可以在家自己做哦！开吃吧
杏鲍菇炒木耳
某天中午自己一个人炒了一小盘杏鲍菇，配了一小碗米饭，咕噜咕噜一下子就全吃光啦，超级下饭的快收菜。这是我第一次创建菜谱，多多关照。>3<
用料：
杏鲍菇
黑木耳
猪肉
甜面酱
盐
糖
鸡精
料酒
酱油
水淀粉
做法：
提前将黑木耳泡发好，切成丝；猪肉切成小丁或丝（按自己喜好来）；杏鲍菇洗净切成片（详见封面成品图）
锅里放适量油，预热后倒入猪肉滑一滑，肉变色后加一点料酒再煸炒一下，关小火，加入适量的甜面酱继续煸炒（一定要小火，不然甜面酱遇高温会焦掉）
加入切好的杏鲍菇和木耳丝转大火，煸炒一下，入生抽，糖和少量的盐（酱油和甜面酱已经有盐分了，所以盐的量自己掌握好）。最后加一点点水
等到汤汁差不多的时候倒入一些水淀粉勾个薄芡，翻炒一下就可以出锅！
装盘开吃吧！
米兰式煨小牛胫配玉米糊
这道意大利名菜叫做osso buco，我翻译成米兰式煨小牛胫，因为这是米兰菜，煨是方法，牛胫骨是主菜，全名叫ossobuco con gremolata e polenta，英文应该叫veal shank with polenta and gremolata, 是意大利北部地区的冬季食品，正式场合中会作为第二道菜出现。
关于side dish，在米兰所在的伦巴底大区，一般来说都是搭配番红花risotto，而在皮埃蒙特大区则习惯搭配polenta（意式玉米粥）一起食用。
老式的osso buco是不加gremolata（米兰的一种调味品，下面会附做法）的，到后来才发展出撒gremolata的吃法，不过个人觉得这是中和油腻很重要的一步，所以还是加上为好。
用料：
2块（厚度30mm左右）小牛胫
1枝胡萝卜
2枝西芹
1个洋葱
4瓣蒜
5枝欧芹
4枝百里香
5片月桂叶
2枝迷迭香
170ml白葡萄酒
500ml鸡高汤
适量面粉
少许盐
少许黑胡椒
5勺橄榄油
400ml番茄膏（不要用番茄沙司）或去籽去皮的番茄丁罐头
半个柠檬
帕马森干酪（polenta材料）
黄油（polenta材料）
做法：
先将所有蔬菜洗净，切成小丁（胡萝卜，洋葱，芹菜），两半蒜切末
取出小牛胫，洗净，用厨房用纸擦干后铺上薄薄一层面粉，两面撒黑胡椒
热锅，下三勺橄榄油，烧热，下小牛胫，中火煎至两面金黄（一面煎好后再换另一面，每面煎大约4分钟）
煎好小牛胫后盛出，用同一个锅再下两勺橄榄油，炒香洋葱后下芹菜丁和胡萝卜丁炒大约两分钟
下番茄膏，炒匀后倒入白葡萄酒
煮开后下小牛胫，倒入鸡高汤（没过小牛胫的五分之四）和月桂叶，迷迭香，百里香，煮开后转小火
煨煮期间可以给小牛胫翻面，煨一个半小时左右，直到肉跟骨头分离即可
煮到小牛胫快好的时候可以开始制作polenta（玉米粥）。怕麻烦的可以省掉这个配菜，直接食用小牛胫
polenta所需配料如下：
玉米糊跟水的比例为1：3，些许黄油，少许盐，现刨的意大利干酪，一般都会用Parmigiano Reggiano（不要用奶酪粉）
配料准备完毕后开始煮水，下玉米糊，少许盐和2/3的黄油，煮五分钟后下入剩下的黄油和意大利干酪，保持搅拌，继续煮5至10分钟即可，粘稠程度可根据个人喜好而定
取出煮好的小牛胫，过滤剩余的汤汁，转大火继续煮汤汁，直到收掉一半即可
将煮好的polenta装盘，小牛胫置于其上，淋煮好的汤汁，最后撒一些gremolata上去即可完成
好吃停不下来的糖烤栗子
今年跟农场买了10磅的栗子，1/3剥皮冻起来留着做菜。剩下的被我两个星期就吃完了。边吃就边想如何把栗子做到糯香，有好剥皮，于是这个栗子就出炉了😋
用料：
适量水
60克左右糖
500g栗子
锡纸
做法：
栗子洗干净。
准备一个大小适合的锅，放上水和糖。中小火将糖化开后继续煮到微滚。煮糖水的时候我们可以把栗子🌰划口子。
用锯齿刀划口省力又快，划十字或只划一刀都没关系。将划好口子的栗子放入微滚的糖水里煮10分钟，关火盖盖子闷着。
这时烤箱预热200摄氏度，烤盘铺上锡纸。将栗子里去水份后放入烤盘烤20分钟。
烤好后凉到不烫手就可以剥皮了。烤好的栗子很容易剥皮，一颗颗的栗子很完整。
芒果西米捞
用料：
一包西米
2个个头大芒果
做法：
锅里放水煮开后倒入干西米，注意西米事先不用浸泡，直接倒进沸腾的开水中即可
倒进西米后用勺搅拌一下让它分散开，水再沸腾后即可关火，让西米在沸水中浸泡20分钟
20分钟后，可以看见西米呈半透明状，中间还有个小白点，此时需要再开火，把西米煮至透明，通常需10分钟左右
把煮开的西米用网筛隔去水份，准备一盆凉开水，最好的是冰水，把西米倒进去过冷河，此时西米的胶质就会去掉了，变得颗颗晶莹有弹性了
一个芒果取肉放搅拌机里打成芒果酱
另一个芒果起肉切成块
装盘时用网筛勺起西米，尽量去掉水份，倒进芒果酱，不用放糖了，因为芒果的甜度已经很高了，最后在表面放上芒果丁即可，喜欢的还可以加点椰桨，很有东南亚风味哈
泰椰咖喱海鲜汤
第一次尝试泰式咖喱海鲜汤，不过没有放太多，只放了一块咖喱。 然后真的觉得，好鲜啊！ 做了一小锅，还放了点罗勒，自己一个人，搭配咖喱牛肉饭，还有这个海鲜汤。一顿咖喱餐。完美！
用料：
10只虾
15个（150g）白蛤
100g椰汁
500g水
1块咖喱
20g洋葱
克盐
3片生姜
15g油
10g椰子片
做法：
小锅中小火烧热，放入油和生姜片。
放入清洗好的虾。煸炒
放入洋葱一起煸炒，一直炒到虾变成红色，出香味。这个时候虾油就出来了。
加入清水和椰汁，一起开中大火烧开。
准备好椰子片
汤汁烧开后加入椰子片，继续炖煮
这里是差不多300g的蛤蜊，记得买这种炖汤的白蛤，实际用量只要一半，150g就好了。喜欢吃的可以放300g。
放入蛤蜊烧开汤汁
蛤蜊全部开口后，放1g盐。转小火炖煮十分钟
加入一块百梦多原味咖喱，喜欢辣的可以放辣咖喱
再炖五分钟就好放点小葱，出锅了
美味的泰椰咖喱海鲜汤
配饭吃！
年菜合辑——香煎羊肉粒配橙子酱
“年菜合辑（下）”为你带来了另外两道美味的、值得为家人尝试的食谱。香煎羊肉粒配橙子酱,鲜嫩多汁的羊肉煎至金黄，再蘸着新鲜制成的香橙果酱,肉味馥郁、果香四溢；然后来做一道美味的餐后甜点——奶香南瓜布丁,漂亮的南瓜碗里尽是浓郁丝滑、香甜可口的蛋奶布丁，作为年夜饭的尾声能带给家人完美甜蜜的感受。希望大家都能吃到美味的年夜饭，祝大家春节快乐！

“Chinese New Year Part 2” brings us two more delicious recipes you will want to try for your family and friends this New Year. Lamb with Orange Sauce, tender juicy lamb perfectly cooked then served on a bed of fresh and vibrant tasting orange, Mmm… just mouthwatering, then finish your CNY meal with Pumpkin Egg Pudding, beautifully presented and even more creamy and delicious, egg pudding is a tasty treat that will give your CNY meal a lasting impression with your family and friends. Enjoy the CNY experience and eat well. Happy New Year
用料：
300g羊腿肉
1茶勺tsp黑胡椒碎
1根迷迭香
适量盐
20g黄油
个#香橙酱
4个橙子
1个橙子皮
100g白糖
做法：
准备食材。
橙子取出果肉。
香橙刨皮擦丝
放入奶锅中，加入白糖。
熬至汤汁粘稠挂勺。
羊腿肉切成2cm见方的小块。
再加入黑胡椒碎和盐腌制半小时。
在不粘平底锅中加入适量黄油，小火加热至黄油融化，放入羊肉粒煎至6面成熟，呈淡黄色。
将煎好的羊肉粒摆盘，顶部点缀香橙酱即可。
安吉白茶
在一个宁静的早晨，或是清闲的午后，细品一口安吉白茶，此时口中的清甜滋味，饱满鲜香，还有它叶底舒展后的玉白风清，这一切的愉悦感受，便是茶间“清欢”。
用料：
3克安吉白茶
做法：
先用开水温杯，以便入茶后可以闻香

准备3克茶叶，可以一边欣赏茶叶的条形


冲泡安吉白茶的茶水比例为1：50，所以一般的盖碗投入3克茶叶就足够了

先将沸水倒入公道杯中纳凉

冲泡安吉白茶的水温在85℃—90℃，在这个温度范围内茶汤的表现最佳

先在杯中注入1/4的水，可以轻轻摇动盖碗，让茶叶浸润

再将水注满


随即出汤，此次我们选用的安吉白茶为有机茶，因而无需洗茶

分茶，此时拿起盖碗闻香，就可以闻到安吉白茶最独特的鲜香

小口品茶，头道茶汤就已经鲜甜可口
脆皮乳鸽
用料：
2500克鸡汤
2只肥嫩乳鸽
桂皮
甘草
八角
325克黄酒
165克葱花
80克姜
80克白酱油
80克精盐
饴糖
白醋
4克丁香
做法：
一．将乳鸽除去内脏洗净另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好色金黄，皮脆嫩，秋季最宜
芝士爆浆牛丸！
冬天最幸福的事情，就是吃火锅
吃火锅最幸福的事情，就是吃牛丸
比吃牛丸更幸福的，就是来一盘爆浆牛丸
当然，吃牛丸，最好吃的还是潮汕大师傅们手打的
但很遗憾，不在潮汕，未必随时都有这样的好口福
所以柳小丁开始捉摸着自己做牛丸
没有手打牛丸那样的好功夫，不过一台柳丁也够了
既然是自己做，就想办法发挥出不一样的东西来
所以，就有了今天这道芝士爆浆牛丸
牛肉纤维粗长，筋腱发达，所以打起来会有些麻烦
柳小丁在厨房捣鼓了一下午，总结出这道食谱
为了你能更方便简单地做出好吃的牛丸
就这个冬天，学起来吧！
用料：
鸡蛋
盐
牛肉
黑胡椒
芝士
融化的黄油
做法：
1.牛肉的处理是本期食谱的重点，
如果不根据食谱处理，
搅拌会导致粗长的牛肉筋腱快速缠绕锁止刀组，
难以清理，同时可能会造成电机故障。

2.黄油可以用橄榄油替代

3.没有烤箱的话可以尝试油炸
牛肉要剔除坚韧的筋腱部分
把牛肉先切成两公分见方的小块
（略大于大拇指指甲盖）
将切好的牛肉粒放入柳丁
一次投料量不要超过容杯的1/3
（大概750ml刻度的位置）
不加水，用“辅食”功能搅拌
如果不希望搅拌得太细腻
可以在30秒左右按“启动”键停止
牛肉馅打出后用盐、黑胡椒粉、鸡蛋搅拌搓揉
然后肉成小圆饼，放上一块奶酪
将所有牛肉泥搓成丸子
放在烤盘上，刷上一层融化好的黄油
烤箱220度预热十五分钟后，
把牛肉丸放进烤箱烤15分钟左右
烤完后从烤箱取出装盘
芝士爆浆牛丸，完成！
香菇韭菜鸡蛋饺子
大爱饺子！拌馅+和面，很享受这个过程～
用料：
2个鸡蛋
适量韭菜
6朵香菇
盐
香油
一点即可十三香
做法：
温水和面，揉光滑，醒15分钟，揉完用刀切两段，再揉成细长条切小段按压（流程简单写写，仅供参考）
按压完，用擀面杖擀成椭圆形片
香菇 韭菜 鸡蛋 香油 盐 十三香一点点一定要提前先拌好
完成✅
翻滚吧花甲「厨娘物语」
夜市是小鹿的心中挚爱，
每次穿梭在夜市里都会兴奋的不得了！
嘈杂的人声混合着各种食物的香气，
觉得幸福离自己好近好近~
一枚吃货的心就是这么好满足！

觉得很有必要来做一期夜市里的美味，
爆炒花甲果断是不二之选~
味道浓郁，肉质鲜美，再配上一瓶啤酒！
一百分完美！

哈哈，
翻滚吧！花甲~
用料：
500克花甲
10克酒酿
适量香料（八角、花椒、香叶、干辣椒等）
三只小米椒
适量杭椒
适量葱姜蒜
适量调料（盐、生抽、糖）
一瓶啤酒
做法：
新鲜的花甲倒入干净的水中，浸泡一天左右让其吐沙。
花甲是浅滩贝壳，会有一部分砂石存在。换干净的水养一天，可以去掉砂石。
姜切丝
姜切丝
葱切段
锅内入油烧热
把葱白，姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。
放一勺郫县豆瓣酱。（或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以）
小米椒切圈
杭椒切圈
依次倒入锅内炒香
倒入花甲，翻炒一会
翻炒
放入适量的酒酿，不但能祛除腥味还能增加香气。
这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器，比用一般的料酒白酒，做出来的花甲味道更加香醇。
翻炒一会之后，等待贝壳开口。
会开口的花甲，都是新鲜的。禁闭着大门的，就是死翘翘的啦！
放盐
放生抽
放糖进行调味
翻炒入味后，再放入适量的蒜末和辣椒圈。
这样分两次放，味道会更有层次，看起来更加诱人哦！
翻炒1分钟左右，就可以盛出装盘啦！
盛出
取一支啤酒，杯子放入柠檬冰块
柠檬和啤酒是绝配哦！上期教大家做的水果冰块还记得吗？柠檬冰块也是同理可得哦。
把新鲜柠檬冻在冰块里，想喝冰啤酒的时候，取几块出来装在杯子里。一杯冰镇的啤酒就有啦！
快快享用吧！
。
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麻辣腊肠纪录贴
喜欢吃但之前不会！自己动手材料干净放心
网络视频看到的大配方10斤左右的、我想吃肯定是完全的相信配方、自己试着做一次量少点哪怕有任何问题、以后就可以改正。口味每个人都不同都是试过才知道自己喜欢不喜欢。所以我开始好好纪录每种做过的食物
大配方用“两”“斤”这些数量来的换算好久得出来的 4年级小丫头看到笑话我了。
用料：
1000克(带肥)前腿肉
20(只放14克)辣椒碎我的辣椒辣
5克花椒碎
2克黑胡椒
20克糖
25克盐
20克白酒
1根猪干肠衣
做法：
肉洗净切成块状滤干
加入自己磨了辣椒碎
加入花椒碎
加入黑胡椒碎
加入糖和盐
加入酒(我换成10克白酒和10克黄酒)
所有材料混合均匀我戴一次性无粉尘手套揉搓肉料十分钟左右混合均匀帮助入味
腌制二小时左右

这种无粉尘手套厨房必备
腌制好的肉肉 对于我们这种无辣不欢的人闻着就香
右边猪干肠衣 泡一根(其余还有多余一点点的）
腊肠都是肉块肠所以不放刀片、不放网片就这样安装就可以了
还是洗机器擦干净！厨房纸比较好擦。
肉肉手摇机摇至出口 套上已经泡好的整根肠衣
灌好晾去了
晾晒 无太阳无雨水 有风吹干表皮还要等上几天期待它的美味
西红柿🍅炒牛肉
上班族＋家有两宝，所以下班后做晚饭，是种上战场的感觉，要快捷，速度，美味，营养😂😂😂！！柒柒我，比较随性，做菜也是如此，没有绝的精准的配比，只估大概，我家不放味精鸡精，此款菜，很简单也方便，整体的口感，牛肉很爽口，汤汁酸酸甜甜的，很下饭，小朋友很是喜欢的，推荐给大家。
用料：
1个番茄
适量葱
5片姜
适量盐
适量料酒
适量酱油
250-500克牛肉
做法：
牛肉切丝冷水下锅，放一些生姜片出血水，直到水开，牛肉没有血丝即可！
牛肉丝洗净，备用
一个西红柿洗净，水滚后，下锅，烫皮
切片备用
大葱，生姜切片（大葱炒起来味道香一些，可用可不用，刚好家里有，就用了）
倒入少许油
油热后把生姜，大葱，西红柿一起下锅翻炒
牛肉丝下锅翻炒，倒入少许的料酒
倒入生抽，调味上色
翻炒一会儿后，加一些水，盖锅盖直至收汁，然后加入少许糖，调味即可
最后出锅，撒一些葱花！！
鲜到你怀疑人生的【鲍鱼瘦肉橄榄汤】
偶然在一家酒店尝过的一款炖品 一直让我流连忘返 前几天在市场上看到大颗的鲍鱼 就买回来炖了这盅汤！ 味道鲜到我必须跟大家安利上！ 既有瘦肉自带氨基酸的甜味又有鲍鱼的鲜味再加上鲜橄榄的回甘 非常绝！快都去试试吧！
用料：
5只（看人数）鲍鱼
200克瘦肉
2-3颗青橄榄
适量盐
做法：
提前将瘦肉泡出血水 将鲍鱼连肉带壳洗干净 
将三种材料放进炖锅当中 加入纯净水 
炖2.5小时之后 再放入适量盐 因为汤已经够鲜甜了 就不要再加味精
西红柿肥牛
好吃的肥牛来了，嫩滑的肥牛配上番茄酱的酱汁，酸甜滑嫩。这么好吃的配菜一定要来碗米饭，配上米饭超级爽口，入味鲜嫩。
用料：
一盒肥牛
两个西红柿
适量金针菇
适量番茄酱
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备材料，番茄去皮切小块，金针菇弄小洗净备用，肥牛先下水焯下水
起锅烧油，放入番茄，炒出汁水后加入适量番茄酱，翻炒均匀后加入适量清水
水煮开后加入金针菇，搅拌那完全浸透
煮开后加入蚝油，酱油，盐搅拌均匀
最后加入焯水的肥肉，搅拌均匀后即可关火
香喷喷的西红柿肥肉就完成了，配饭超级爽
蒜香田鸡
收藏并分享所学！
用料：
6只田鸡
2个蒜
约1勺酱油
约15克糖
约半勺蚝油
小半勺豆瓣酱
1个青椒
1个红椒或红辣椒
1个洋葱
适量鸡精（或盐、味精）
做法：
注：配料，记得再加入蚝油、生粉。
蒜香田鸡的做法：
1、田鸡去皮、内脏、爪、头洗净切块，加入鸡精、酱油、蚝油（可无）等抓均腌制待用。
2、两个蒜头去皮，洋葱、青椒、红椒（或红辣椒）洗净切片待用。
3、锅里加入可油炸的油量，中小火炸蒜头至变色，捞出沥干待用。
4、大火烧油加热至高温，下田鸡炸至表面金黄色，捞出沥干待用。
5、洋葱、青椒、红椒溜油至变色捞起沥干待用。
6、倒出油，加入适量水，放入炸好的蒜头煮开一会，加入鸡精（盐、味精）、白糖、豆瓣酱（不吃辣可不加）、酱油、炸好的田鸡煮一会儿，使入味及收汁。
7、试咸淡，调味合适便可生粉勾芡，翻炒均匀。
8、加入芝麻香油、香辣油快速翻炒均匀即可起锅。 


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再接上面的视频！
好吃的鸡蛋米糕，电饭锅版成功了
我是个急性子，暴脾气，不太适合整这种优雅的食物，要不是姑娘喊着要吃米糕，我肯定不会动手，这不微波炉版本失败了，但是幸运的是电饭锅版成功了，对于第一次上手的人来说，还是用电饭锅吧，简单好学又好吃。
今天是隔离期第14天，社区和医疗队上门医学检测，导致我微波炉版本的红糖米糕放的时间太久了，失败是成功之母，下次继续～又给我加了14天，我对自己说一切安好！祈祷～～～
用料：
4个鸡蛋
130克米粉
80克牛奶
40克白糖
10克植物油
做法：
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
蛋清用打蛋器打发，如图状。
蛋黄加10克植物油用手动打蛋器画Z字型搅拌到没有颗粒。
米糕粉，我用的云南的自发米粉，里面有两包，一小包215克，我用了小包的130克。

用面粉筛缓缓筛入。
搅拌到如图，准备打发的蛋清和电饭煲。
打发的蛋清里加入蛋黄面糊，用2点到9点的方向翻拌。
从高处倒入电饭锅，有小气泡，等着慢慢消失。
我用的美的鼎釜的蒸煮功能，刚好30分钟，保温5～7分钟再揭开锅，然后等待冷却。
冷却后倒扣盘子里。
脱模，金黄的鸡蛋糕。
小块鸡蛋米糕，香喷喷。
海绵一样哦😁
开吃，我家女宝宝吃的最开心😄
八宝鸡汤
八宝鸡汤是客家传统名菜，属于粤菜系。对人体有着药用功效。此鸡汤具有补肺气，益脾气，即能增强人体组织器官的功能和增进免疫力，增强人体对外界环境中有害因素的抵抗作用和适应性。适宜于气虚症。
用料：
党参50g当归80g
北芪60g枸杞50g
红枣60g莲子40g
白芍30g桂圆30g
猪大排750g母鸡1500g
做法：
鸡和大排洗干净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。
当归、党参、枸杞、北芹、莲子、红枣、白芍、桂圆。洗干净，放进药袋、杂骨放入锅中。
加入足量清水，我用的是小熊电炖盅，炖3-4小时既可。
自制 茶叶蛋
自制茶叶蛋 超好吃 超级入味的 喜欢吃茶叶蛋的赶紧收藏起来吧
用料：
十个鸡蛋
5克（随意就行）茶叶（红茶叶）
三勺老抽
三勺生抽
几个（随意就行）八角
两块桂皮
四～五片香叶
一小把花椒
适量盐
做法：
先准备十个鸡蛋 煮熟之后稍微敲一下蛋壳 这样更容易入味。
然后把材料倒入锅中（八角 花椒 香叶 桂皮 红茶叶）倒入适量的水 一定要比放入鸡蛋要满一点
然后煮20分钟 关火 焖四五个小时 即可 这样超级入味 超级好吃
香喷喷的茶叶蛋出炉咯
南瓜紫薯花式馒头
体验自己动手的乐趣😘
用料：
6个紫薯
1000克面粉
400克南瓜
6克酵母
6克水
适量白糖
做法：
南瓜紫薯隔水蒸20几分钟。
勺子碾成碎放凉备用(揉面团等步骤拣懒省略)。
发酵好的面团，手指沾点面粉插孔到底不回缩不软陷证明已发酵好。
各种成型。
各种成型。
紫罗兰。
成品做好后放蒸锅蒸18分钟左右。关火后再闷5分钟避免塌陷。
成品。
成品。
全家福。
简单版油酥烧饼
用料：
适量中筋面粉
适量温水
适量酵母
适量白糖
适量芝麻
适量面粉
小半勺五香粉
适量食盐
适量植物油
做法：
酵母，温水！白糖和面！放在温暖的地方发酵！我忘了拍发酵好的图片了
油酥做法:葱花，面粉，盐！五香粉全部放到一个碗里！
油七八成热！倒入碗里！搅拌均匀！瞬间香味就出来了
面团醒发好以后排空气体
擀成一张大饼！越薄越好！然后刷上一层油酥！然后往里卷形状可以任意！我是两边对卷！然后一方叠在另一方！再从一头卷起来！弄成一个圆饼！
就是这个样子！形状弄好以后！上面涂抹一层油！撒点芝麻！二次醒发10多分钟
电饼铛烧热倒油！这就是出来的样子
香香的！脆脆的！越吃越想吃
咸蛋黄虾仁炒饭
用料：
2个咸蛋黄
1斤虾仁
适量盐
适量米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2根葱
1根玉米
做法：
虾剥壳去虾线
虾头留着煎虾油
虾仁放点胡椒粉和一勺盐腌制
把米饭搅拌鸡蛋至每粒米都裹上鸡蛋液
把胡萝卜粒和玉米粒用煎虾头的油炒熟，待用
用油把咸蛋黄炒散后加入米饭翻炒+玉米粒+胡萝卜+熟虾仁+盐+黑胡椒，搅拌均匀，最后再+葱花搅拌均匀即可
香喷喷的咸蛋黄虾仁炒饭就可以出锅啦～
卤溏心蛋
卤牛腱子#我的配方#（https://www.xiachufang.com/recipe/103479826/?group=share_title_a）会产生一锅卤水，用它卤溏心蛋最好了。这里教大家煮溏心蛋的方法。
用料：
若干个蘭皇鸡蛋
一碗卤水（详见我的“卤牛腱子”配方）
做法：
一口深平底锅加1/2水，煮开
用漏勺托住生鸡蛋放入锅中（不易碎），大火，不要盖锅盖。⭐️水必须淹没鸡蛋。
计时6分钟
准备一深碗注入冷水
6分钟后用漏勺捞出鸡蛋放入冷水碗里
剥去蛋壳，用刀在鸡蛋侧面浅浅划四道口子（便于卤水浸入）
鸡蛋投入卤水中浸泡一夜即可食用
切开摆盘。是不是很漂亮
瘦肉南瓜小米粥（咸）
甜甜的南瓜粥
有时候会有点腻
于是便做了这款咸的南瓜小米粥
用料：
40克小米
半斤南瓜
5小片姜
三两瘦肉
做法：
南瓜削皮，大火蒸软，蒸软后碾碎。
将姜片放到小米内煲，煲20分钟左右。
倒入碾碎的南瓜，用生粉腌过的瘦肉。
煮15分钟，加适量的盐，就OK啦！
无糖酸奶
对于女人来说，每天食用250-500克酸奶是比较合适的。它不仅可以调节肠道菌群，还可以促进消化、防癌、降低胆固醇、防止便秘、提高人体免疫等，对身体健康非常有利。
用料：
720ml纯牛奶
一小袋双歧杆菌
做法：
准备食材
牛奶倒入酸奶机，加入双歧杆菌，搅匀。
按功能键选择酸奶模式，设置时间10小时。
10小时后。
装入已消毒的酸奶杯中。
年夜饭必备菜-蛋饺
用料：
3个鸭蛋
100克肉糜
一块猪油
做法：
将蛋打散
肉糜加盐拌匀
开小火，将猪油在锅底刷一遍
用小汤勺舀一勺蛋液，在锅底涂一圈成圆形。取一小块肉糜放在蛋液后半部分，将蛋皮对折。
上锅蒸15分钟即可，可以煲汤或者炒菜。剩余蛋液可以摊蛋皮哦
蘑菇酿肉
唉，又到了final week了，学校冰箱我也得开始清理一下了，不然学校又要开始扔我东西了。现在猪肉、牛肉、羊肉都还有富余，但蔬菜以寥寥无几，所以要想些办法把这些肉给做了。

        前些日子刚做了惠灵顿牛排（菜谱以后会写），所以剩下了挺多蘑菇的，所以我在想，这么多蘑菇该怎么用比较好？（可以在下方留言给我小建议哦！）

        我觉得吧，普通的蘑菇炒肉片又太简单了，但又没什么新的料理可以做，于是我就想到了可以用香菇酿肉的方法来做这个蘑菇酿肉。香菇酿肉是一道传统的客家料理，讲究吃的是食物的原汁原味。蘑菇会吸收所有的猪肉流出来的肉汁。
用料：
10个蘑菇
半个手掌大小猪肉
1勺淀粉（非必需）
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1茶勺白胡椒粉
1瓣大蒜
1/4个胡萝卜
1根小葱
适量椒盐
做法：
1. 五花肉取半个手掌大小
2. 取1瓣蒜，1根葱，1/4根胡萝卜切碎

Tips：
真的不用很多肉，用不了太多的。多吃点蔬菜，对身体消化好的。
1. 把所有切碎的材料放入一个碗中
2. 加入2勺生抽，1勺蚝油，1茶勺白胡椒粉，1勺料酒
3. 用筷子顺时针搅拌30s，你可以很清楚地看到肉粘合在一起的那个样子。

Tips：
这里的肉馅我就是按照饺子馅来调的。我调肉馅的方法一般就是2:1:1:1:2，意思就是2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1茶勺白胡椒粉，和250-300g肉。调肉馅的尝味道的方法就是取一点点肉在一个小盘子内，放入微波炉转一下加热，然后尝一下。淀粉增加黏稠度，不加关系不大～
1. 蘑菇洗干净去蒂
2. 把调制好的肉馅塞入蘑菇中。

Tips：
肉馅用一勺子的量就差不多了，大一点的蘑菇会比较好操作。对于某些不喜欢吃香菇的仁兄来说，口蘑什么的也还是可以的。其实杏鲍菇塞肉也会很好吃，口感会很好。
1. 放入锅内煎2分钟，肉面朝下，再蘑菇朝下煎1分钟
2. 或者烤箱400华氏度，10mins
3. 吃的时候可以撒一些椒盐

Tips：
蘑菇本会很好的吸收猪肉渗出来的肉汁，使整一道料理最大限度的吃到原味。
红烧鱼
用料：
1条（个人喜欢扁鱼刺少鱼
半个蒜
适量生抽
适量鸡精
适量香菜
适量老抽
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
先把鱼洗干净了，用刀在正反面切口，撒盐腌制十分钟左右
在腌制过程，不要闲下来，把所有配菜（生姜葱等）切好放至一边。
接下来就是放油（个人建议多点）等烧热放入一小半生姜葱炒香后在放鱼煎，不要轻意翻鱼约七分钟左右在翻身，这时倒入一点白酒进去，倒入一碗水大火烧就好，
约八分钟左右，倒下你所有配菜的三分之二留一点出锅放，转小火煮。倒入醋，生抽老抽盐（按个人口味用量），这时等汤汁浓郁之后出锅，放入最后一点配菜即可。
出锅（按个人口味，放少许老干妈等）
芹菜炒香干
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用料：
芹菜
香干
盐
料酒
生抽
做法：
将芹菜和香干切成长短粗细差不多的丝备用
炒锅倒油，大火，油热后用葱花呛锅，然后将芹菜丝和香干丝下锅翻炒
加盐、料酒、生抽，炒到芹菜丝略微变蔫即可
不要炒得太软不好吃
不炒糖色、不加1滴水的快手红烧肉：姜汁可乐盘龙肉
最近开始看北京卫视的一档美食节目

《暖暖的味道》

其中一集，何亮大厨介绍了一种处理五花肉的方法 - 盘龙切法



今儿，结合这种切法的同时，我加入新的艾迪尔（idea），推出这道菜
用料：
1000克五花肉
660毫升可乐
8片姜
1勺老抽
3勺生抽
1个八角
2汤匙黄酒
少许盐
做法：
回顾一下主要食材

由于我家里冰箱只有1罐可乐和1罐姜味汽水，只好用其充数
将买回来的五花肉裁成2厘米左右的宽条
如图所示，肉皮朝上，以垂直（90度）的角度下刀
将五花肉切出大概3毫米厚的肉片，但不要切断，下刀的深度为五花肉厚度的1/2左右（不得不说，我这次这块五花肉买的太瘦的）
对刀工没信心的朋友，可以找一个小物件，高度约为五花肉的一半（例如小碟子/筷子等），放在五花肉一侧，这样就能确保每一刀的深度。但是对于一些一头厚一头薄的五花肉，这个方法就不太适用了
将肉皮朝下，先用手将肉往原本的形状上压紧
还是同样的深度和厚度，用斜刀（45度）的角度，将肉再切一遍
由此一来，切好的五花肉能拉出原本2倍左右的长度
肉皮朝下放入锅中
之后加凉水
水平面只需要到肉的一半高度即可
加入少许的黄酒、姜片、桂皮，即可大火开始煮了
姜切成3毫米左右的厚片
从开火的时间开始算，皮朝下煮10分钟
翻过来之后，皮朝上再煮5分钟，就可以取出
锅内放入少许的油
将五花肉皮朝下放入，稍微煎一煎，这时候可以将事先切好的姜皮一并放入
等待皮的边缘略微出现一点焦黄，就可以顺着锅边倒入黄酒（或者是酒酿），接着就把2罐可乐倒入（由于我家里冰箱只有1罐可乐和1罐姜味汽水，只好用其充数）
其实姜汁汽水的味道和肉也很搭
放大料
生抽，老抽
将小葱打成一个结，辣椒
大火煮至沸腾之后，改中小火，盖上盖子煮30分钟

如果时间允许的情况下，熄火再焖30分钟
调至大火，开始收汁，此过程有以下几点需要注意：



此过程总共大概10-15分钟

全过程需要人在一旁密切观察，并时不时地晃动锅子，以确保肉不粘锅底
当肉汁收到差不多的时候，再根据实际情况用少许盐进行最终的调味
收汁的理想状态如图4中显示
欣赏一下最终的成品
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多村黄教煮
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怎样勾玻璃芡
我的烹饪小爱，玻璃芡
用料：
千万不要自来水纯净水或白开水
食盐
鸡精
水淀粉
做法：
纯净水一小碗倒入锅中，小火，加入适量食盐，鸡精，搅拌均匀
锅中的水冒气鲜虾眼睛大小的泡时，加入1/2炒勺水淀粉，马上用炒勺，慢慢按照一个方向搅动，使淀粉全部糊化
最后加入1/3-1/2炒勺的熟油，搅拌均匀即可
（煲汤）排骨土豆胡萝卜玉米汤
姐们教的…记录一下，怕忘！
超好喝…直接泡饭就能吃2碗
用料：
400克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2个土豆
1个西红柿
4片姜
3段葱段
一小把花椒
5 6个大料
适量盐
一点醋
做法：
💗排骨泡冷水半小时，中间血水多可以换水。泡完排骨洗干净
💗砂锅放水，把葱 姜 花椒 大料下锅（佐料装茶包里了）。
排骨下锅，大火煮开，换小火🔥先煮半小时。有玉米的和排骨一起先煮
💗煮排骨的时候准备汤里的各种菜，我放的土豆🥔胡萝卜🥕西红柿🍅 玉米。切大块。排骨煮过半小时后下这些菜。差不多半小时，直到煮软…
💗加盐适量…自己尝尝。可以放一点醋。煮15分钟出锅。
💗把料包挑出来…齐活
【高纤高蛋白低糖】免烤cookie dough
超级好吃😋 大概就是让人流口水的生曲奇🍪

只是材料可能有点难买…
用料：
22g脱脂花生粉。（PB2，PB&me等）
20g蛋白粉 
10g椰丝        （shredded coconut）
10g可可碎片       （cacao nibs）
10g即食燕麦
10g洋车前子壳粉 （psyllium husk）
8g赤藻糖醇（Erythritol）
1/2小勺海盐
做法：
除水以外的所有材料混合…

这是我用的花生粉

往混合物里一勺一勺加水，边加边用勺子画圈搅拌，直到混合物可以团成团。

水一共大概50-100ml的样子，具体取决于花生粉，燕麦，车前子粉吸水能力
可以搓成一个一个的小球，小饼，
或者直接一个大饼，大球(/ω＼)

就可以吃了

冰箱冷冻室5-10分钟冰冰的更好吃
如果是备餐，可以一直放冰箱冷藏室
迷你Gugelhupf（古格霍夫蛋糕）
Gugelhupf是德奥一道有固定外观的传统的蛋糕，通常拿来做早点或是配咖啡，味道非常浓郁。一般的古格霍夫蛋糕体积庞大，口感扎实，我在这里变通了一下，配方做玛芬也是相当不错的～
用料：
200g低筋粉
90g细砂糖
8g泡打粉
120ml食用油
75ml牛奶
2枚鸡蛋（较大颗）
适量糖粉
做法：
低筋粉，砂糖，泡打粉，食用油，牛奶和鸡蛋混合倒入搅拌均匀
倒入迷你Gugelhupf模具，面糊倒入一半即可（烤期间会膨胀）送入烤箱预热180度，烤20分钟
出炉后撒上糖粉即可食用
羊肉手抓饭(非新疆原始版本)
根据自己的口味做了调整，仿的一款新疆羊肉手抓饭，好吃到爆。
煮羊肉的时候我放了一些大料用来去膻味。
用料：
500克羊肉
10根(小)胡萝卜
1个洋葱
4杯大米
3汤勺孜然
1勺生抽
1大勺料酒
4小勺盐
30粒克胡椒粒
3个八角
3个陈皮
1片白芷
10粒花椒
3个三奈
1个生姜
做法：
羊肉浸泡几个小时去血水，大块放入冷水锅中，水开后舀出泡沫，放生姜、大料包、料酒，水开后煮20分钟。
切厚一点的薄片或小块。
放少量植物油+适量羊油。
倒入羊肉煸干水分(多煸煸，羊肉的肥肉吃着才没那么腻)，接着到洋葱进去炒软出香味。
再倒胡萝卜接着炒，我们这里没有黄萝卜只有红萝卜。
加入适量盐巴、孜然粉、生抽(生抽根据自己口味可加可不加，上色用)，继续炒。
我不喜欢甜味的咸菜所以没有加白砂糖和葡萄干，而且红萝卜和洋葱自带甜味。
把菜铺底(预防大米糊底)，接着倒入浸泡2小时后的大米，再倒入煮肉的滚汤，汤刚刚与大米平齐就差不多了，因为大米泡过已经吸饱了水分。
因为量比较多，家里的电饭锅比较小所以我用了砂锅，电饭锅不容易糊底。
小火焖15－20分钟后的效果。
最后搅拌均匀出锅开吃。
自制番薯干微波炉版
番薯干中含有的食物纤维特别的丰富，因此可以促进肠胃的蠕动，反而有利于便秘的情况，番薯干中含有的营养价值特别的丰富含有大量的维生素和矿物质，可以帮助缓解身体虚弱的情况，尤其是可以补中益气。
用料：
番薯
做法：
削皮，洗净，蒸熟，放凉，切片，放微波炉烤1小时，中间翻面几次，大家可以依自家微波炉脾气决定烤的时间，依自己的口味决定番薯干的软硬成度。
放凉装袋，装盒子都OK啦
紫甘蓝肉松饼
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1片紫甘蓝
30g山药
25g面粉
适量芝麻海苔肉松
做法：
准备食材：紫甘蓝1片、山药30克、面粉25克、芝麻海苔肉松适量。
将山药切成片，放入蒸锅蒸15-20分钟，把山药蒸熟。
将紫甘蓝放入开水中煮熟。蔬菜很容易煮熟，2分钟左右就可以了~
将紫甘蓝稍微放凉切碎。
将紫甘蓝和山药一起放入搅拌机中，加入50克温水。
将紫甘蓝和山药一起打成细腻的糊。
这样紫甘蓝山药糊就做好了~
这样的紫甘蓝山药糊就可以给小月龄不过敏的宝宝吃了，用来泡加铁米粉也是可以哟~
取80克紫甘蓝山药糊，加入25克面粉。这里面粉用普通面粉就可以了~
因为做出的山药糊稀稠度会有区别姐妹们如果觉得做出来的面糊有些稀，可以稍微再加点面粉调整一下。
将紫甘蓝山药糊搅拌成这样比较浓稠的程度。用勺子提起来，不会轻易滴落就可以了~
用杯子将裱花袋撑开，把紫甘蓝山药泥放入裱花袋中。
平底锅中刷少许热炒油，裱花袋剪一个小口，像我这样挤成小饼状。
瞧~这也就是挤好的小饼啦，是不是很可爱呢~
在小饼上撒上肉松，开小火将小饼烘至熟透，小饼的颜色慢慢会变深。
如果怕小饼不熟的话，可以翻个面烘至熟透成型即可。