xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淮山茶树菇鸡汤
秋冬多喝鸡汤可以提高免疫力，增强体质。我家是喝汤一族，每餐都要有汤水，要不然大小孩都会有意见。
用料：
1个光鸡
半条鲜淮山
1小把茶树菇
2根胡萝卜
做法：
鸡剥皮去肥油切块。（鸡胸肉我切下来炒菜用了。）
先把鸡块放入汤锅，注上水煮30分钟
胡萝卜去皮切块
茶树菇用水泡发，洗干净，切小段
把胡萝卜和茶树菇放入汤锅继续煲2个小时
鲜淮山去皮切小块
放入汤里再煲半个小时
煲好后，用隔油勺把肥油撇去即可
吃了会上瘾的黑芝麻糊
一直有想去外面买芝麻糊，自己在家尝试的做了一次，哇疯狂的爱上它，味道超级赞！
用料：
100克黑芝麻
50克糯米
30克冰糖
600克水
做法：
芝麻是炒熟的，糯米浸泡过夜
第二天起床把所有材料倒入豆浆机
洗脸刷牙好后，喝上一碗热乎乎的芝麻糊，好满足呀！
墨西哥卷饼tortillas
之前按我自己的想法做过一次tortilla,但是失败惹=_=菜谱也没有详细的做法前个星期偶然看了个菜谱试个一下,灰常成功(鼓掌!!!!)
我个人觉得,tortilla和我们中国面饼的区别是,tortilla更薄,更少油,国外经常像这样放肉放菜也有,早餐可以放芝士培根scrambled egg啊什么的,健身人士则是用麦皮面粉做,放牛油果生菜鸡蛋。
总之,如果午餐不知道吃什么的话,这个可以试~~
用料：
(1)tortilla面饼:
普通面粉,盐,猪油,水
(2)馅料:
全鸡去骨(或者其它喜欢的肉)
生菜
黄瓜丝
whatever u want 
做法：
面粉+盐+猪油,揉搓,把猪油揉进面粉里
加温水揉成面团,做tortilla的面团需要硬些,不用像平常的面团那样柔软,所以这里的水少些
取一小团,揉搓成球然后杆开,尽量薄(我老母的手友情出演!!)
在锅底抹点油,就可以煎了
zazang!!!自己杆的所以形状没有很圆很均匀
买来全鸡去骨的,把鸡胸部分和鸡腿部分切出来,尽量把没去净的小骨头剔掉,盐+黑椒+料酒+生抽腌制。其实调料放自己喜欢的就好。
放油,把鸡皮部分朝下放进去煎,煎个一分钟再翻。(其实煎肉类真的很简单,放进去不要急着翻面,一分钟翻一次就好了)
鸡肉切片,黄瓜丝,生菜就可以包了,在面饼上抹上酱更好吃,番茄罗勒酱啊韩国辣酱啊any other酱~
完成。
干锅包菜
用料：
1/3个包菜
3个干辣椒
5克花椒
5克蒜
2匙陈醋
半匙蚝油
1匙酱油
半匙盐
1匙糖
提前把（陈醋➕蚝油加酱油➕糖➕盐放碗中调好）
做法：
热锅冷油、小火，放入花椒粒和辣椒，慢慢炒出香味，捞出花椒粒和辣椒。（喜欢吃辣的，可以把干辣椒剪成两段）
放入蒜蓉爆香
放入包菜，大火炒至干爽。
倒入调好的酱汁炒至均匀即可。
苹果椰香马芬
用量可做8个
用料：
300克低粉
苹果
160毫升椰浆
150克黄油
1又1/2小匙泡打粉
100克全蛋液
220克糖
适量椰蓉
做法：
苹果洗净后切成1.5厘米见方的小丁，与70克糖和新鲜柠檬汁一起倒入小锅中，中火煮至苹果丁呈透明状，收干水分
黄油软化后加入剩余的糖搅匀后筛入粉类和盐拌匀
加入全蛋液拌匀后再加入香草精华和椰浆
切拌成光滑的蛋糕糊，盖保鲜膜松弛片刻
装入纸杯3分满，放入适量的苹果丁，再装入蛋糕糊至八分满，放上少许苹果丁，撒上适量椰蓉
烤箱预热，190度，中层，上下火，约25分钟
烤羊肉串
用料：
500克羊肉
1勺孜然
10克油
做法：
肉串淹料30分钟
烤箱预热180度，10分钟。放入肉串，上下管200度，15分钟即可
孩子爱吃的恩施小土豆
一场疫情，湖北的热干面闻名全国，作为本地人，觉得恩施小土豆也是忘不掉的内味道。
这种金黄色，油滋滋，皱皱酥酥的小家伙被很多人钟爱着。但很多人不知道的是，真正好吃的土豆，不烹饪和调味，简简单单的油炸一下，孩子蘸上点番茄酱，又甜又酥。
用料：
10个小土豆
5克葱花
5克椒盐
1勺孜然粉
5克盐
做法：
土豆削皮对切开，油温五成热下锅炸，土豆带水下锅盖时注意盖上锅盖，防止被油溅到。
大火炸五分钟后转中火，炸至金黄色。记住不能一直大火，土豆容易糊里面不熟也不酥脆。
炸透后出锅，撒上葱花盐椒盐，可根据自己喜好调味。
芋儿花蒸茄子
逛菜市场，看到新鲜菜品芋儿花，想大胆尝试一下，很成功。
用料：
1个茄子
4根芋头花
1根小香葱
1只大蒜
1只生姜
2只干辣椒
适量酱油
适量花椒油
适量盐
做法：
将芋儿花去皮洗净，切段备用。
将茄子洗净切条备用。
将生姜、大蒜、香葱切末，干辣椒切段备用。
热锅下油，放入生姜沫和干辣椒段爆香。
放入芋儿花爆炒。
芋儿花爆炒3分钟后，放入茄子，放入适量盐、酱油、花椒油、蒜末翻炒，炒至7成熟即装盘。
放入蒸屉蒸15分钟左右出锅。
出锅后撒上葱末即可。蒸出来的芋儿花和茄子软滑，很是可口。
配上清炒茼蒿、干煸青椒段和娱乐节目，就更赞了。
圆滚滚的芋头米果
九月九，家家户户做米果。
用料：
2.5斤芋头
1斤面粉
0.3斤大米粉
克盐
5根大蒜
1只姜
2个辣椒
做法：
芋头（芋仔）煮熟（软烂即可），晾凉后剥皮（不能冲冷水！）
加入蒜末（只取蒜头，蒜叶炸了易黑）、姜末、红椒末，盐、面粉、大米粉、水。和成糊糊状。
先把锅烧热，加入油，待油热后把糊糊捏成团下锅炸。
完工～
干贝XO酱烧冬瓜
一直以来觉得冬瓜无论怎么做都有些寡淡，这个配方倒也可以驾驭得了啦！——成功
用料：
一块冬瓜
两勺干贝XO酱
数朵泡发木耳
适量葱蒜
一勺蚝油
适量盐
做法：
备料
我用的是台湾特产干贝酱
少量的橄榄油 葱蒜爆锅
放入冬瓜片翻炒 加盖自焖三分钟
加点水进去，放入木耳、干贝酱、蚝油，据口味可加点盐，烧熟即可
装盘
美极鲜味汁～涝汁小海鲜
中秋过后，海鲜肥美，正是吃海鲜的好季节，选了几样爱吃的海虾，八抓鱼，蛤蜊来做一道简单快手的凉菜！
       海鲜本身就自带鲜味，自制调味汁让鲜美度更上一层楼，底味来自于美极鲜味汁，精选小麦酿造，香气独特，鲜味饱满，鲜中回甜，层次丰富，来做这道涝汁小海鲜在合适不过了！
用料：
400克海虾
2条八抓鱼
250克蛤蜊
4-5片生姜
适量料酒
调料汁
60毫升美极鲜味汁
20毫升香醋
10毫升辣椒油
适量脱皮白芝麻
2瓣大蒜
一根香葱
一颗香菜
1个柠檬
1/3个洋葱
做法：
准备食材，蛤蜊提前用加了盐的清水泡半天！
把蒜弄成蒜末，姜切姜片，洋葱切丝，我家正好剩下两个小洋葱了，用着刚刚好！
准备收拾八抓鱼！
这个是八抓鱼的牙齿，需要取出，不能吃！
八抓鱼的皮去掉，切成小块！
做一锅开水，放入姜片，倒入料酒，煮熟后捞出！
八抓鱼焯水！
蛤蜊焯水放在一边！
准备调汁！
香醋里倒入辣椒油！
准备美极鲜味汁！
倒入雀巢美极鲜味汁！
倒入白芝麻，香菜，香葱，洋葱和柠檬片！
搅拌均匀！
倒入炒熟的海鲜里！
搅拌均匀后浸泡半个小时，让海鲜充分吸收调料汁的味道，使其入味！
最后摆盘，撒上小葱花和柠檬片装饰一下就可以上桌了！
红糖发糕
用料：
160克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
50克红糖
120克水
6-8颗红枣
做法：
先把红糖用120克的开水溶解，待水温冷却到30度左右再加入3克酵母。搅拌均匀后再入鸡蛋，再加入160克面粉
搅拌均匀
放至烤箱中40度发酵40分钟，这次发酵失败，从烤箱中拿出来的时候已经是这样感觉烤好了，但是还是有些粘。下次再做时，这一步应该换成直接放在烤箱里面放一碗温水里面等待他自然发酵。
怕没熟还是放在开水上面蒸了半小时后出锅
冷却后拿出来
从模具里面取出
切开，还还在发起来。
糯米烧卖
便利店里的美味也🉑️复制
用料：
糯米馅：
500克糯米
400克（3肥7瘦）猪肉
5朵干香菇
少半个洋葱
1瓣蒜末
适量姜粉
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
少量白糖
适量生抽
少量老抽
适量盐
面皮：
280克面粉
170ml开水
做法：
糯米加饮用水泡一夜。
第二天先将干香菇加饮用水泡发；把糯米沥水后直接倒入蒸盘，100度20分钟，闷5分钟（这时应该比平时吃的米饭稍微硬一点点），盛出放凉备用；猪肉绞馅备用；洋葱切碎备用；大蒜切末备用；泡好的香菇切丁备用，香菇水不要扔。
热锅凉油，量要比平时炒菜多一些。放洋葱丁、蒜末、姜粉、花椒粉炒香；放香菇丁炒出香味；放肉末，炒至变色倒入料酒去腥。
加入糯米饭，倒入蚝油、白糖、生抽、老抽继续炒。锅里很快会变干，准备好香菇水（也可以换成鸡汤）少量多次加入，边炒边加。尝一下米饭硬度合适味道合适就可以出锅了。放凉备用。
面包机和面，280g面、170ml开水，和成烫面。切剂子大小和饺子剂子一样，擀成的面皮比饺子面皮大一圈。擀皮的时候从里往外擀，不要怕边薄，擀完会有点飞边儿，这样包成烧卖更好看。
包烧卖。一手圈成空心像拿玻璃杯的手势，另一只手四指在下拇指在上边按着馅边转圈，最后在烧卖脖子处稍微用力圈出形状。
将烧卖码入蒸盘，100度6分钟，闷2分钟。出锅！稍微放凉一点更好吃。一次可以多做一点冷冻，每次早晨热两个吃，幸福～
番茄花菜
用料：
1个花菜
1个西红柿
少量盐
少量勺番茄酱
做法：
花菜洗净过水
炒番茄加番茄沙司
加花菜、水、盐烧5分钟
南瓜戚风卷+抹茶奶酪馅
上次做南瓜吐司剩下的南瓜泥，分装冷冻。昨天拿出来解冻，今天做卷卷

戚风卷成功率高，松软湿润。
糖量不多，因为南瓜泥有甜味，我觉得45克糖就够甜了。

快试试🤤🤤🤤很好吃的鸭。
用料：
南瓜戚风卷
4个鸡蛋
120南瓜泥
45克糖
65克低筋面粉
55克油
抹茶奶酪馅
50克奶油奶酪（kiri）
150克淡奶油
15-20克（看自己口味）糖粉
3克抹茶粉（五十铃）
做法：
蛋白蛋黄分开，装蛋白的盆必须无油无水
南瓜泥湿度
120克南瓜泥+55克油搅拌
过筛加入65克低粉，搅拌均匀。
蛋黄加进去搅拌均匀
蛋黄糊状态
预热烤箱，160度
蛋白打发，分三次加糖
打到大弯勾
三分之一蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，
再把全部面糊倒到蛋白盆里翻拌均匀
28*28的金盘垫油布
面糊倒进去。抹平
160度30分钟
出炉撕开油布，盖一张油纸防止风干
抹茶奶酪馅
抹茶粉和糖粉一起过筛到奶油里，打到有纹路
加入软化的奶油奶酪打匀
打硬
蛋糕片完全放凉后，抹上抹茶奶酪馅
卷起来
好吃～
虾仁蛋羹
用料：
3个鸡蛋
10只虾仁
适量香油
适量盐
2根小葱
适量蒸鱼豉油
225g温水
做法：
3个鸡蛋打散，加入温水后继续搅打均匀.
加入适量食盐搅打均匀
将蛋液过筛，滤掉泡沫
锅内加水烧开，将滤好的蛋液加盖保鲜膜上锅蒸
大约4、5分钟后开盖在蛋液上铺上虾仁，继续蒸大约5分钟后关火
出锅后倒入适量香油，蒸鱼豉油，洒上小葱碎即可！
好吃看得见
响油鳝糊（无蔗糖版）
好久好久没有吃鳝糊了，今天特意去菜市场买了两条现杀的鳝鱼，按照小时候阿婆的做法做一道响油鳝糊解解馋。
用料：
2条黄鳝
10ml约生抽
10ml约木糖醇黄酒
10g木糖醇
适量水淀粉
1g蛤晶或鸡精
2-3g盐
2片薄姜
1根小香葱
3瓣蒜瓣
适量白胡椒粉
适量花生油
做法：
准备调料，葱切成葱花，蒜瓣拍碎，姜片切细丝，水淀粉和白胡椒粉待用，秘制汁由生抽、盐、木糖醇、蛤晶、黄酒调成待用
鳝鱼洗净
切成寸段后再切成丝
锅底少油烧热后放入姜丝
放入鳝丝炒散
断生后加入秘制汁翻炒至全熟
加入水淀粉勾芡收汁
盛盘中
在鳝糊中央挖出一个坑，放入香葱花、蒜末和白胡椒粉
另起一个油锅，倒入10ml左右的油烧热后浇在葱蒜白胡椒粉上，用筷子搅散后就可以享用了。
酸甜可口，外焦里嫩的咕噜肉
第一次在广东的餐馆吃到这道菜的时候有点点不适应，可能是因为小时候就知道咸带辣和酸的菜，就算有带甜的菜也没这么突出，几乎没有吃过酸味和甜味这么突出的菜肴，当时看见时印象深刻，但吃起来并不是有很好的印象，当时十二岁，暑假去广东看望打工的父母，所以下了馆子，每次做这道菜都能勾起无数的回忆。
        会做菜以后，渐渐喜欢上了酸甜口味的咕噜肉和酸甜排骨等菜肴，在北方吃到锅包肉，糖醋里脊等菜肴与这道咕噜肉有些类似，可以说南北都很受欢迎，咕噜肉的粤菜多了菠萝，青红椒等果蔬，柠檬等大受欢迎后，也出现在这道菜肴的配料之中了，还有用新鲜草莓代替菠萝的草莓咕噜肉，本来想试一试的，但是市场买不到草莓，懒得去大型超市看看，只好做传统的菠萝咕噜肉。
用料：
约两百多克梅花肉
四分之一个菠萝
适量红椒片
1个鸡蛋
3克盐
2克胡椒粉
一小勺葱姜料酒
适量面粉
适量玉米淀粉
适量花生油
3个小金橘
五勺番茄沙司
3勺红醋
三勺半白糖
做法：
第一步，我选用了黑猪梅花肉的瘦肉部分，因为黑猪五花肉太肥了没法用，也可以用比较瘦的五花肉，最好七分瘦肉三分肥的，切成一厘米的肉丁备用。
第二步，肉丁加盐，胡椒粉，葱姜料酒，鸡蛋一个抓个三五分钟后，再加适量面粉，玉米淀粉，少许清水，少许花生油拌均匀备用，这里面粉用得比淀粉多一些。
第三步，菠萝也切一厘米左右的丁，红椒切菱形片，这些果蔬配菜需要先过水备用，还可以加点洋葱片，视情况而定，我当时忘了用。
第四步，起锅最小火加入五勺番茄沙司，大红浙醋三勺，白糖三勺半，清水三勺，也可以加点点盐中和一下，也可以不加！调一个酸甜汁备用，酸甜汁出锅前我加入了一点金橘汁，多一种果酸和香气，也可以用柠檬汁，当时起锅了才记得拍见谅。
第五步，起锅热油，有三层油热，约一百度油温下去裹浆的肉丁炸制。不能高油温，表面的面糊容易炸糊，而且肉丁会出现炸不熟，所以要低油温慢慢炸四五分钟，再加大火力炸一炸即可，想要外皮酥脆，可以先捞出炸熟的肉丁，把油温催至七层热，微微冒轻烟再复炸半分钟左右立即捞出。
第六步，炸过肉丁的锅不用留什么底油，先下菠萝青椒稍微翻炒，加酸甜汁煮沸腾，再加炸好的肉丁迅速翻炒均匀，一定要快，翻炒太久肉的外皮就不酥了，也有人直接在拌匀的肉丁和配菜淋上加热后酸甜汁，可以自己根据情况决定。
      图片中的肉丁我还没复炸，复炸过颜色会深一些哦，在锅里停留时间很短，没得拍锅里翻炒的状态，😪
最后出锅装盘，切个小金橘放上，外脆里嫩，酸甜可口的咕噜肉就做好了。
乐活教主的美食之——蒸出来的葡萄汁
偶然看到一个视频，不用榨汁机就能喝到葡萄汁，试了一下，还不错~ 适合身边没有榨汁机，肠胃不好需要热饮的吃货。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：新鲜葡萄粒1200克
辅料：净水1000毫升
做法：
葡萄一颗颗剪下来，用面粉加点清水浸泡，搓洗干净，冲洗几遍，放入淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗干净。
锅子洗净加1000毫升净水
葡萄放入洗净的蒸格
盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟。
锅子里的水就是葡萄汁啦！剩500～600毫升左右
和鲜榨葡萄汁一样好喝!

美食DIY就是这么简单！
美丽戚风蛋糕6寸
组织细腻，入口绵软，这是6寸模具量。
用料：
3个小鸡蛋蛋黄
48克牛奶
15克蛋黄里的糖
40克玉米胚芽油
少许香草精
1克盐
3个小鸡蛋蛋白
少许柠檬汁
60克低筋粉
25克蛋白里的糖
做法：
玉米胚芽油，牛奶，蛋黄里的糖，盐，放入盆中，充分搅拌均匀，到乳化状态，包括盆边。
这时筛入低筋粉，适量划一字，转盆没有干粉就可以了，不能过度搅拌，就是有疙瘩也没有关系，因为我们用的后蛋法。
冷藏鸡蛋，蛋清分离，蛋黄放入面粉盆里，蛋清放入无油无水的盆里。蛋黄和面粉糊搅拌均匀，不能划圈，还是一字，2点到8点转盆，如果感觉糊有点干，可以加少许牛奶，（烤箱预热150°，是烤箱里温度计的温度）
25克糖分三次加入蛋白里，开始打蛋清，鱼眼泡很多的时候加第一次糖。
没有大泡泡加第二次糖，没有泡泡了加第三次糖。
低速，高速，中速，打到提起来成鹰嘴的状态，就是湿性发泡，这个状态最好，一定要顺着盆边打，在转到盆中间打，全部都一样的状态，不要中间好了，盆边还是稀得 要绵软紧密发亮。
将蛋白分三次加入到蛋黄糊里，2点到8点9点出来，转盆快速搅拌。
倒入模具中，震模具放入预热好的烤箱里，150度55分钟。
烤箱150度，这是指☞里面的实际温度，可以根据自己烤箱脾气调整。
150度55分钟，出来震模具，把热气震出来倒扣，放凉冰箱冷藏过夜，组织更好，裱花，抹淡奶油，超级赞。
随便装饰，承重力也好。
味道超级赞，组织细腻。
虾皮蛋汤
宝宝一岁四个月了 牙只有六颗  这款汤不仅补钙还简单易做 平时宝宝用自己的小碗 每次只喝一碗 今天竟然喝了两碗  为了宝宝一定要记下来
用料：
虾皮
鸡蛋
豆腐皮
味达美
盐
包子料
花椒面
淀粉
葱
香菜
做法：
豆腐皮切丝（给宝宝做辅食要切细丝或切成丁）放碗里放味达美 包子料 花椒面 盐 葱丝 搅拌一下备用  
一小把洗净的虾皮 在热油里炒几下 放适量凉水 水开后依次倒入淀粉 豆腐皮 再开倒蛋液（蛋液里加点水 盐）宝宝做辅食的话 用筷子在锅里搅一下 会变成蛋花 关火 撒上葱 香菜
自制红薯凉粉
做红薯凉粉选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉，不易成型，做出来黏糊糊的。选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，然后就是熬制了。熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~
用料：
250克红薯淀粉
1根黄瓜
少许大蒜
陈醋
老干妈
盐
做法：
将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开
放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可
将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅
用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水
开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅
搅拌至透明粘稠的状态就可以了
倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取
黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内
蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内
放入少许盐进行调味
倒入适量陈醋
再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用
红萝卜墨鱼丸
用料：
墨鱼丸，红萝卜，加一点咖喱，先炒再煮，快手菜
做法：
先炒红萝卜
加鱼丸一起炒，然后加咖喱一起煮，快手菜
栗蓉小餐包
深秋，吃栗子的好季节！
家附近有家糖炒栗子特地道，买回来做馅料烤成小面包，别提多好吃了，馅料根本不需要加糖，栗子的甜度就足够！
用料：
300克高筋面粉
170克牛奶
30克黄油
30克鸡蛋
30克糖
4克酵母
3克盐
200克栗蓉馅：去皮糖炒栗子
40克玉米油
面包表面装饰用
适量牛奶
适量白芝麻
做法：
高粉，酵母，鸡蛋，糖加入搅拌盆，牛奶称量好分几次倒进搅拌盆，搅拌成面团后，1档3分钟2档3分钟，中间用剪刀剪面，这样可以尽快出筋，剪的时候注意安全，别伤了手和面机。6分钟后基本可以出厚膜，加入提前室温软化的黄油和盐，再1档3分钟2档3分钟，这时候膜出的也就差不多了。
盖湿布在温暖湿润处醒发至两倍大，(深秋室温低，没有发酵箱可以蒸锅里烧点温水关火，面盆放锅里盖盖发酵比较快)面团分割成12份，醒15分钟擀成中间厚四周薄的面皮。
包入事先做好的栗蓉馅，用虎口收紧的方式推着收口。
封口一定要捏紧，不然烤制的时候容易爆馅。馅料做法在最后。
包好馅料团圆，放烤盘里放空气炸锅烤盘里醒发，中间留足够醒发空间，发到原来的1.5倍大，取出预热空气炸锅。
空气炸锅140度预热，预热的时候面团表面刷牛奶撒芝麻装饰，入炉140度烤18分钟。
我圆吗？
栗蓉馅做法，栗子剥皮，装保鲜袋里用擀面杖擀碎，这样有颗粒感，喜欢更细腻的可以用加工机打成粉末。加40克玉米油拌匀，分12份揉圆备用。
木糠杯
用料：
250g淡奶油
50g炼乳
半包饼干
做法：
研磨饼干
打发淡奶油。6分。有纹路。加炼乳。8分。纹路清晰，有沟沟，微流动。
分层。完。
中式Tacos🌮卷饼
在北美留学工作的时候经常吃墨西哥🇲🇽Taco. 
北美大街小巷随处可见的墨西哥🇲🇽Tacos餐厅, 街摊, 小店或是Food Truck. Taco 是墨西哥的传统食品. 用玉米粉制作墨西哥薄饼(tortilla), 将已熟的肉馅, 蔬菜, 芝士酱等馅料配搭一起食用,健康快捷的食品.
今天我做的是中式Taco卷饼, 饼是自己烙的烫面粗面薄饼, 炒菜, 沙拉卷成的. 因为需要考虑到爸妈的口味. 
北美的朋友们说, 卖相不错啊, 像是快餐轻食店里的Tacos.😆
用料：
适量生菜
1份蔬菜沙拉(西红柿, 生菜, 水萝卜, 紫色生菜, 意大利油醋汁等)
半斤豆芽菜
少许韭菜
半根胡萝卜(切丝)
适量熟鸡肉(撕成丝)
1根香菜
半根黄瓜(切丝）
少量猪肉末
少许辣椒油(红辣椒榨)
少量盐🧂
少许橄榄油
半勺镇江香醋
几瓣蒜(切末)
做法：
用橄榄油, 猪肉末, 豆芽, 韭菜, 盐, 蒜末, 镇江香醋炒一盘. 
胡萝卜缺水用水焯一下, 黄瓜切丝, 熟鸡肉撕成丝, 加一点盐, 味极鲜, 榨的辣椒油, 加上一点香菜, 拌一盘. 
西红柿, 生菜, 紫色生菜, 水萝卜, 一点盐, 意大利油醋汁凉拌沙拉. 
用烫面的粗面, 烙薄饼, 用不粘锅. 

盘中放张饼, 加上一些喜欢的菜.
卷起来, 味道真的很好吃😋.
荷花白菜
用料：
500克白菜
北200克豆腐
250克韭黄
3克盐
1克味精
10克料酒
5克大葱
5克姜
5克香油
豌豆20克淀粉
30克大豆油
做法：
白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末韭黄切碎末2。豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中3。锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成
西葫芦饼
电饼铛和鏊子对比，鏊子做的好吃。
用料：
1个西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
适量五香粉
适量油
做法：
西葫芦切丝，火腿肠切丁备用。
放盐，五香粉，鸡蛋，面粉，加适量凉水。
加水搅拌成糊状。
鏊子冷锅放油，油热，放入面糊。
一面金黄后，翻面。鏊子底比较薄，烙的时候用中小火。
烙成双面金黄出锅。
22-葱香饺子皮煎饼
包饺子多余的饺子皮的处理方式1
用料：
24张饺子皮
30克油
20克葱花
10克盐
做法：
在油里面加入食盐，三张饺子皮上刷上调好味道的食用油。
撒上切碎的葱花，把饺子皮卷起来～
再沿着一个方向卷起来，卷成一个蜗牛壳的造型～
卷好后按压成型，如果有擀面杖可以用擀面杖压一下～
锅内烧热加入适量食用油，把按压成型的葱香饼放入油锅中煎至两面金黄。
出锅即可食用。
土豆炖牛腩
土豆炖牛腩，味道超美，土豆融进了牛腩汤汁鲜美的味道，软糯软糯的，牛腩吃在嘴里，慢慢的牛肉香，好赞٩(๑^o^๑)۶
用料：
500克牛腩
1个土豆
2片姜
半根大葱
2片香叶
1个西红柿
各1茴香桂皮
做法：
500克牛腩放入网锅，水没过牛腩，5分钟/50度/速度5焯水，再拿出来，洗干净放入主锅，大蒜瓣2个拍碎，生姜2片，香叶1片，生抽60克，老抽10克，大葱2段，5分钟/varoma/反转小勺
加入600克水，75分钟/100度/反转小勺，加10克盐，5克糖（咸淡口味自己调整）
注意：根据自己喜欢的牛肉酥烂的程度来调整时间，因为牛肉的品质不同，炖的时间不同
再加入土豆，土豆切大块，再15分钟/100度/反转小勺
最后5分钟时放入一个大番茄，切大块的番茄哦
盛出，撒上葱花，非常的美味哦
榨菜狮子头
用料：
适量猪肉碎，榨菜，水发香菇，马蹄，，油菜，鸡蛋一个。
葱白，姜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，植物油。
做法：
葱姜切细末，油菜中间一劈二，马蹄切碎榨菜香菇切细丝。
猪肉加入鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，葱姜末，马蹄末，香菇丝，榨菜丝，搅拌上劲，团成大元子。
上锅加少许油，下入葱姜炒香，加适量的水。
水开下入肉元，锅开转小火二小时至熟透，最后加入青菜，出锅装盘。
色泽淡雅，软嫩清香。
香烤黄花鱼
黄花鱼怎么吃都好吃啊，今天来一个味道比较重的，吃好了记得吃个苹果刮油
用料：
1条黄花鱼
1/4紫洋葱
1勺盐
2勺料酒
一些姜丝
一些葱丝
一些烧烤料
做法：
1-带上胶皮手套，剪刀刮鳞片，用筷子从鱼鳃处挑出肚子里那些花花肠子之类的，用菜刀从鱼背切开，冲洗干净，平铺盘子上
2-1勺盐、烧烤料随意，抹鱼，按摩
3-料酒、姜葱丝、蒜放不放都行，腌制1小时
4-葱姜丝放鱼肚下，鱼背两面朝上放烤箱
5-上下火200度20分钟

1-热油，低温倒花椒、豆瓣酱1勺
2-倒葱姜蒜
3-倒豆豉2勺
4-中火15-20s
5-关火可以倒点芹菜，咱家没有，用紫洋葱代替了，反正是为了清除鱼腥和油腻的菜，小老铁们爱放啥放啥，拌一下

1-鱼出烤箱的一瞬间，原始的香气扑鼻
2-倒步骤2那些料，就豆豉那些！湖南的姐姐妹妹重庆的大哥小弟可以放点小米辣、啥辣椒都行你们说了算！
3-放烤箱里再烤5分钟！
4-再次出烤箱这滋味，不用我说了，吃货们都懂！！
5-柠檬的香气清口，喜欢酸的可以挤一些柠檬汁洒在鱼上，不光丰富味蕾，还有种大厨style，满满仪式感
南瓜鸡胸肉饼
鸡胸肉的春天，剁碎加入南瓜或其他爱吃的煎成饼，能锁着肉汁比一整块煎相对嫰一点，口感更胜一筹😺
用料：
2块鸡胸肉
半块南瓜
1只鸡蛋
适量生粉
少许蒜盐、黑椒碎
做法：
鸡胸肉剁碎，南瓜剁碎或蒸成泥，放入一个鸡蛋少许生粉、蒜盐、黑椒碎搅拌均匀
搅拌成泥状
不粘锅放入少许油小火，用手将鸡胸肉南瓜泥揉成小圆，放入锅里轻压成饼型，煎至定型
定型后翻身煎另一边，至熟透即可
小主说有吃麦乐鸡块的味道😂
煎豆腐炒肉沫
简单好做好吃。
用料：
2块豆腐
25克肉末
1根葱
1勺淀粉
1勺生抽
5克盐
5个小米椒
1勺老抽
2瓣蒜
做法：
原材料
改切
煎豆腐
备用
肉沫煸炒
调料
装盘
黑椒牛柳炒意面
吃来吃去还是觉得自己做得比较好吃，觉得外面的好难吃。还是喜欢吃黑椒牛柳炒意面，觉得番茄肉酱意面没那么好吃
用料：
牛柳
黑椒酱
洋葱
西兰花
意面
番茄酱
做法：
将牛柳洗净，切成条
放料酒，加点盐，酱油，再放入黑椒酱拌匀腌制半小时
将洋葱和西兰花切好装盘
锅里烧开水，放点盐和油，将意面放到锅里煮7、8分钟
煮好后用冷水冲凉，有橄榄油的话可放入几滴，没有也可不放，反正我是没放
将西兰花放到锅里翻炒，之后装起来，可以不抄那么熟，因为待会洋葱还要炒，至于西兰花本人喜欢不那么熟的口感，要放盐哈~
将牛柳放到锅里翻炒，可加盐、酱油和黑椒酱，之后放些水等它煮熟，反正就跟平时炒牛肉一样，
再将洋葱放进去
放番茄酱，如果你不喜欢那就不放咯，不过我觉得酸酸甜甜比较好吃，而且一般程序是要放的。做好酱汁后就把意面放到锅里翻炒
拌匀后即可装盘，so easy
葡式蛋挞懒人版
买了烤箱捯饬一下，可以自己做蛋挞液，比较麻烦。
直接买了蛋挞液和蛋挞皮，倒进去，上烤箱即可，绝对不会出错，新手可以先买蛋挞液试试，后面试着自己做蛋挞液
用料：
12只蛋挞皮
250g蛋挞液
做法：
往蛋挞皮中倒入蛋挞液，八九分满即可，放到烤盘
预热好的烤箱，上下火210度15分钟即可，因为我这个蛋挞皮小号，时间可以短一点，15-20分钟不等
出炉，香，呐，吃一口
南瓜西腿面疙瘩
用料：
250g青南瓜
半根西腿
少许葱
250g面粉
少许:黄酱
少许盐
做法：
先烧成酱烤南瓜。南瓜烧成酥软。
把生筋粉用冷开水调成糊状，稍稀些更好。
酱烤南瓜烧好后加适量开水。
边煮边用小汤匙把面糊一瓢一瓢放入锅中。
待面疮瘩变色成熟后，加入西腿片，稍煮片刻，入盐少许，加上葱花。
起锅装盘享用。
下饭神器的香菇鸡公煲
用料：
500g鸡块
半个洋葱
1个红椒
2个青椒
4个花菇
半个土豆
5根芹菜
5瓣蒜瓣
4片姜片
2勺料酒
2勺+2勺酱油
5克盐
适量胡椒粉
2勺豆瓣酱
30克冰糖
4个干辣椒
1块桂皮
2个八角
1罐啤酒
做法：
将鸡肉切小块，加入料酒、2勺酱油、胡椒粉和2克盐腌制至少20分钟。
准备配菜，洋葱切丝，辣椒土豆切小块，花菇切片，芹菜切段。
热锅加稍微多一点油，加入冰糖小火熬至焦糖色。
等稍微冒泡加入干辣椒。
加入鸡块炒至上色。
加入姜、蒜、花椒、八角、桂皮炒香。
再加入洋葱、两勺豆瓣酱和剩余的盐。这里盐根据口味来，因为豆瓣酱已经有盐分了。
再加入所有配菜炒匀。
可以视自己口味加入少量酱油调味。
翻炒一会加入啤酒沫过鸡肉。
加锅盖小火焖煮直至土豆软烂。
开锅炒至稍微收汁。
出锅啦。可以加少量芹菜叶配色。这一盘我可以吃两碗米饭🍚！
香草泡芙
甜甜的香草泡芙😋
用料：
100克低筋面粉
200克淡奶油
3个鸡蛋
160克水
80克黄油
一小勺白糖「饼皮」
20克白糖「淡奶油」
一小勺盐
做法：
准备材料中～
将黄油，盐和白糖倒入准备好的小锅中，开小火慢慢加热，同时轻轻搅拌，让黄油慢慢融化在水里，切记，不能开大火，以免黄油还没化水先沸腾了‼️‼️‼️‼️
黄油全部融化后，水开始沸腾的时候，将低筋面粉全部倒入。
同时用搅蛋器快速的搅拌，使面粉和水充分混合均匀，然后将炉火关闭。
继续搅拌面糊，将打好的蛋液分三次加入面糊里，搅拌均匀，看不到蛋液，再继续加入剩下的蛋液～要充分搅拌均匀～
直到将面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起来会拉起一段比较长的拖尾，就是面糊最好的状态～一定要手动，不能用电动打蛋器搅拌哦～
将做好的面糊倒入裱花袋中，用裱花嘴挤出一个个泡芙，然后用剩下的蛋液底把泡芙的尖尖按瘪，这样烤出来好看，泡芙之间的间距要大一些，因为一会它会膨胀哦～我没有裱花嘴，直接用裱花袋也是一样的哦～
烤箱预热190度10分钟，放入泡芙，然后190度25分钟上下火，叮～
白糖分三次加入淡奶油打发到9成，加入香草精，倒入裱花袋中，用筷子在底部戳一下，挤入淡奶油～
酱酱～好吃～
香菇白菜水饺
水饺是我们北方人所谓的大餐，一般过年过节和招待客人都必不可少的主食，今天也来秀一把，和大家分享。
用料：
15颗干香菇
4-5片卷心菜
一斤半猪肉糜
少许料酒
少许生抽
少许炒菜油
少许花椒粉
适量面团
半根大葱
做法：
将干香菇泡发切碎，白菜大葱切碎，与肉糜放一起，我是在炒锅里拌的，加入油，生抽，料酒，盐一起放入，开始搅拌。
面团也是提前和好的，整块放到案板上，开始搓条，擀面皮。
开始包饺子了，包好后放入煮开的水中，煮两次开，就可以出锅了。
香菇油菜
用料：
500克油菜
10朵香菇
1勺耗油
适量葱姜蒜
1/2勺生抽
1/6勺鸡精
1/5勺白糖
少许淀粉
做法：
油菜清洗干净，浸泡十分钟
干香菇洗净，温水泡发备用
香菇斜刀切片
油菜焯水，滤干水分，切段
锅热放少许油，先下香菇煸炒出香味
然后放葱姜蒜末煸炒，加生抽，耗油，冰糖煸炒
加入泡香菇的水，炖煮三分钟至汤汁儿粘稠
加入油菜翻炒均匀，点一点香油出锅
酱油鸡
用料：
半只鸡
2勺生抽
一块姜
50克红酒
2勺老抽
30克料酒
3克胡椒碎
3克鸡精
1块桂皮
2个八角
2片香叶
3瓣蒜
30克油
做法：
鸡身上用牙签扎孔，倒入所有调料腌制半小时。
连腌料汁一起倒入锅里，可以再加多一杯红酒，住鸡身上淋30克油，盖上锅盖小火闷烧。注意中途翻动一下两面闷。色泽更漂亮
烧好捞起装盘
带手套撕成块拌汁吃。
超简单炼奶炖蛋（类布丁甜品）
以前妈妈做给我宵夜吃，超级无敌简单，看过其他厨友做布丁，觉得很像，只是没有放吉利丁那类布丁的Q弹口感，相对是更滑更香，浓浓的蛋香甜甜的奶香，半夜来一份狠满足！！
用料：
2只鸡蛋
适量炼奶
适量（约饭碗2碗）清水
做法：
将鸡蛋打散
加入炼奶，喜欢甜的多加点。本人一般加一汤勺左右~~搅拌均匀
加水，再搅搅，将炖盅放入锅里炖即可。炖久也不会老~~一般15min-20minOK
献上成品
爱尔兰咖啡（视频食谱）
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。
相传，一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩，将威士忌融入热咖啡，首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。
厨友们，快来做一杯属于自己的爱尔兰咖啡吧~
【市集推荐】美国汉美驰咖啡机
https://www.xiachufang.com/goods/47294/
用料：
百年创新来自美国
做法：
此食谱为视频食谱，请厨友点击上方播放按钮，即可观看视频介绍。
泡姜丝
用料：
250g鲜嫩姜
5瓣大蒜
5个红辣椒
50g盐
做法：
1.嫩姜洗净，沥干，切丝。
2.大蒜去皮剁泥。
3.辣椒洗净，沥干，切细末。
4.把以上3种材料混合，加盐拌匀，装罐。
5.淹制2-3天即可食用。
10分钟快手减脂汤食谱|番茄豆腐金针菇汤
营养又开胃，低脂低卡高蛋白的番茄金针菇豆腐汤
简单的食材和做法 ，老少皆咸宜
你们也可以试做做看
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1块豆腐
少许金针菇、蒜末葱花
做法：
准备好食材

1.番茄去皮切块，豆腐切小块
金针菇去根部切段撕小撮，洗净备用
鸡蛋加少许盐打散


2.锅中放一点点油烧热，下蒜末和葱花去爆香，放入番茄加点盐炒出浓茄汁

3.再加适量的水煮开，加点盐，一丢丢糖和麻油调味
4.下金针菇和豆腐煮开，再从锅两边淋入打散的蛋液，尝尝咸淡，出锅前撒葱花即可
更多美味鲜汤做法可以参考这套食谱👆
部分食谱目录
部分食谱截图
更多食谱👆
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酱鸭腿
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补；
据说 酱鸭腿是一种正宗的民间好菜，
味道相宜可口，入吼之后一种油而不腻的肉感，
实在是不可多得的人间美食！
用料：
3只（每只剁3段）鸭腿
20g姜片
35g料酒
2个八角
2片香叶
2小勺花椒
40g大葱段
20g生抽
15g老抽
20g冰糖
900g水
做法：
主锅中加入鸭腿块、10g姜片、15g料酒和600g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，将锅内食物倒出并洗净鸭腿块和主锅。
加入焯好的鸭腿块、八角、香叶、花椒、10g姜片、大葱段、20g料酒、生抽、老抽、冰糖和300g水，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/105℃/1档（反转）烧煮，再设置：20分钟/140℃/1档（反转）收汁。烹饪结束，取出装盘即可食用。
脆皮日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
5滴醋
20克红糖
1个番茄
做法：
日本豆腐，沿着边剪开，省的破坏了完整性
切段
沾上两面面粉
下锅煎，待冷却后煎第二次

煎二次才能脆皮，弹指可破
番茄去皮，切块，翻炒，加入醋和红糖，即所谓的糖醋酱，加入生粉，增加粘稠感
下锅翻炒入味，快出锅时加入玉米粒
出锅！一定要趁热吃口感最好！时间久了就不脆了
😋
宝宝辅食：虾仁西兰花西红柿面～
用料：
一至两朵西兰花
少许西红柿
一颗鸡蛋 
两支虾仁
做法：
虾仁去黑线、洗净

西兰花煮断生

将虾仁🍤，西红柿🍅，西兰花🥗全部切成小块，更好的让宝宝吞咽

锅内少许油，虾仁放入锅翻炒均匀，倒入水，等到水沸腾放入西红柿🍅西兰花🥗再放入面条🍜，待到面条煮熟，放入鸡蛋🥚，就可以吃啦～
做出来就是这样，非常美味，因为我们家宝宝才八个月，不可以吃盐，所以就没放盐，可以滴一滴婴儿酱油～
如何清洗生食的水果蔬菜类
注意⚠️食物加热熟后食用最安全，生食（无论是鱼、肉、蛋、蔬菜）都【有可能】出现寄生虫感染，细菌性感染等疾病。虽然现在的食品生产已经【相对安全】，但是【不清楚】和【不可控制的】生产过程，还是会导致食品污染问题。个人不建议生吃鱼肉蛋类（反正我只吃熟的鱼肉蛋类）尤其儿童老人及免疫力低下的人群，保险起见，也不太建议吃生的蔬菜。更不建议食用生鱼肉类蛋类！包括一般健康人。

⚠️【蔬菜类能不生吃最好不要生吃。黄瓜🥒西红柿🍅这种可以削皮再吃，或者100度热水淋烫表皮5-10秒。水果能削皮的削皮后吃，不能削皮的或者不想削皮的可以用100度热水淋烫外皮5-10秒再吃。尤其给儿童吃，这样相对更安全。】

⚠️一般人群食用沙拉凉拌类菜一定要注意：
1、尽量选择【可靠生产来源的可生食蔬菜】，比如大型连锁超市里专供直接食用的沙拉蔬菜等经过专业清洗处理的净菜。
1、仔细清洗干净，包括蔬菜表面的泥沙，灰尘，【可能含有的】虫卵等。清洗可以用淘米水浸泡5-10分钟，或者水里加1勺🥄面粉浸泡，或者水里加适量克小苏（浓度5%左右）打浸泡清洗。据说这样除了有效清洗干净泥沙外，还可以去除部分残留的农药。
2、生吃熟吃的刀板和生鱼肉类刀板要分开用。（一般家庭应该要有两副刀板。即便没有条件也要切过生鱼肉菜类的刀板开水烫洗消毒，或者太阳🌞紫外线高温下长时间暴晒消毒，才能再切熟食用。）
3、瓜果类不直接接触土壤的蔬菜水果【相对】更安全，也最好要削皮食用。通常长在土壤里尤其泥塘里的蔬菜如马蹄，莲藕，茭白等都是寄生虫感染率极高的蔬菜，不建议生食。一定要生食，最好先削皮，然后水开后焯烫10-30秒再食用。
4、如果能够接受，最好采取水开后焯烫10-30秒后再食用的做法，这样比较保险。

（💗最近流行的日本50度热水清洗法，据说洗完的蔬菜水果不仅干净，而且放冰箱冷藏还可以保存更久。能实现50度控温的可以试试。我试过，但是不太好控温一直保持50度，于是就改为55度热水冲洗了。）

（据说还有那种专业的果蔬清洗解毒机，不知道有没有效果，我对这个了解不多，身边也没有见到有谁在用，但是觉得潜在的虫卵和寄生虫问题应该也解决不了。如果对这方面有了解的朋友，欢迎补充探讨。）
用料：
【常见的各种可生吃的蔬菜】
【常见的各种可生食的水果】
做法：
【首先：生食蔬菜的品种选择问题】
适当品种
可以生食的蔬菜是有选择的，最适宜生吃的蔬菜有黄瓜、番茄、莴苣、甜椒、洋葱、芹菜、大葱、大蒜等。
有些蔬菜是绝对不能生吃的，
◆例如 扁豆、刀豆，它们含有的皂素、生物凝集素只有经过加热才能被破坏，生吃会使红血球凝集，并引起恶心、呕吐、腹泻；
◆新鲜的 金针菜含有秋水仙碱，在体内会转变成有毒的二秋水仙碱，吃后会出现头痛、呕吐、腹痛、腹泻、血尿、便血；
◆ 土豆、豌豆、芋艿中的淀粉不经煮熟是不能被人直接消化吸收的；
◆ 花菜、花椰菜等十字花科的蔬菜含致甲状腺肿物质，若长期生吃可能会引起甲状腺肿；
◆容易被寄生虫污染的 荸荠、藕、菱也不宜生吃，生吃导致感染姜片虫的病例也屡见不鲜。
⚠️虽然这个问题有点儿“煞胃口”，但是还是要重申一下！病从口入，食品卫生安全与健康直接相关，不可小觑。虽然说平时超市买的凉拌沙拉还有西餐里吃的沙拉蔬菜都是经过专业处理的。但是【小概率事件】也无法避免。图片上的M记家也出现过这种小概率事件。
最近流行的日本50度热水洗菜法，据说洗完的蔬菜水果不仅干净，而且放冰箱冷藏还可以保存更久。能实现50度控温的可以试试。感兴趣的可以自己去网上查一下看看具体做法。
【第一步：买食材】

1、⚠️如有可能，尽量挑选品牌超市里专供生食的蔬菜类。一般有资质的生产供应商会对可生食的蔬菜有一个杀菌处理的净菜生产过程，【相对安全】，很多标注为直接食用的，都是免洗的。菜市场买的蔬菜是否可以直接生食，我就不是很清楚的了。尤其宣传的“农家生产蔬菜”，如果真是农家生产，“农家肥浇灌”，那么那种直接接触土壤的蔬菜可能带有的细菌污染会更严重，并且寄生虫类感染的【几率】会更大。

2、除了超市，各种蔬菜专营店，各种线上购买渠道也很多，至少“万能的”🍑宝应该是什么都有的。

3、特别注意⚠️
菜市场的蔬菜水果摊位，如果是紧挨着生肉鱼摊位，那么这个摊位买的蔬菜水果是最好不要生吃的，因为旁边宰杀鱼肉会有血水不小心喷溅到隔壁菜摊水果摊上，这是无法避免的。我不喜欢去菜市场尤其有鱼肉摊位的市场，就是因为记得有一次，我从卖鱼虾的摊位旁边经过，水池里的鱼🐟一个翻身，水花溅的路过的人包括我满身都是鱼腥味，然后经过肉摊，如果老板正在剁排骨，你可能会被溅一身的肉腥味。想想鱼肉摊位旁边的蔬菜水果还有熟食档，你还敢生吃吗？一个不小心水果蔬菜洗不干净，轻则拉肚子肠胃不适，重则寄生虫感染就麻烦大了。
【第二步：简单清新】：如果非免洗的，就需要我们自己来动手清洗了。
下面写我一般平时的做法。注意⚠️清洗生食的蔬菜要确保手，容器都是干净的。
1、⚠️如果生菜胡萝卜这种有泥土的最好先水龙头下洗洗掉泥沙再浸泡。
2、然后所有蔬菜水果浸泡5-10分钟。水最好没过食材。

（用淘米水浸泡，或者水里添加1-2勺面粉浸泡，或者小苏打5克浸泡）

我一般都是水果和瓜类不直接接触土壤的蔬菜一起洗。从土里长出来的可能直接接触土壤的另外分开洗。

【第三步：浸泡清洗】：1、泡了5-10分钟后，水感觉有点儿变浑浊了。（也不要泡太久，像草莓葡萄这种泡久了容易烂掉不好保存了）
【第四步：仔细冲洗】：然后水龙头下彻底冲洗干净。

【第五步：控水】晾干一下水分，最好太阳下彻底晾晒干净。（着急的可以用这种宜家的简易的蔬菜甩干器，二十多块钱，没有就可以把蔬菜放进两个菜篮子里，扣在一起，手动甩干）
这个用来甩干生菜等叶子菜还蛮好用的，甩水果尤其个头略重的效果差一点儿。
【无关紧要的一步】：这一步可以改用55度的热水冲洗一遍。当然也可以直接略过。（⚠️50度清洗法我试了一下，主要在不好控温，需要清洗过程中水温一直保持50度，我最后改用55度热水冲洗了。对比了一下，感觉不到太大的差别。）
【第六步：分装】然后保鲜袋分装保存，可以按照你自己喜欢的组合搭配一下。（⚠️ 尽量排空保鲜袋里的空气。如果有真空封口机可以抽真空保存更好。那样可以让洗过的水果蔬菜保存的更长久。）
2、我是把叶菜按叶子整片分装的，没有切，觉得这样好保存。冰箱冷藏1周没什么问题。第二天早上要吃的时候拿出来切一下或者手撕一下就好了。（⚠️所以尽量洗后晾干水分，不然保存中易烂）
2、你也可以切好后分装，冰箱冷藏两三天没事。
【第七步：保存】多余的冰箱分装冷藏0-6度保存。
然后第二天早上起来，简单的搭配下，就可以解决一顿早餐了。
蒜拌茄子
蒜蓉拌茄子，童年的味道！只吃蒜蓉！
用料：
一个大蒜
一根茄子
3元瘦肉
1元绿豆仁
4爪米饭
2根香肠
一根小辣椒
做法：
爆炒蒜蓉
把茄子加入，炒得很溶很溶，咸味需足够
加入瘦肉，瘦肉炒熟即可
绿豆仁与米饭洗净，煮熟
小辣椒炒香肠
木瓜炖牛奶(养颜还可以下奶)
爱吃木瓜，奈何月子期间不能吃凉，做个木瓜炖奶吧。既能美容养颜，有能下奶，真是一举两得。
用料：
半个木瓜
1盒牛奶
适量冰糖
适量水
做法：
木瓜切块
将木瓜放入锅中，加冷水没过木瓜，中火煮开，加入冰糖，转小火炖10分钟。
加入牛奶，至锅边起小气泡关火。
注意千万不要将奶煮开锅，会有奶沫，影响美观口感及营养价值。如果怕掌握不好火候，加入牛奶后直接关火搅拌即可。
完美～干杯两大碗。
美食爱好者，欢迎加V交流。V:825606030。
蚝汁辣烤肉
咬一口，酥松脆软，香味四溢的油滋滋滋从牙缝里钻出来，味儿好到人生已然圆满啊！
用料：
五花肉五花肉五花肉！猪肉
蚝油
干辣椒面
盐
做法：
猪肉切丁入蚝油、干辣椒面、盐拌匀腌制20分钟以上
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸肉丁铺上去，200度烤15分钟，然后250度烤5分钟
面包糠鸡柳（无油烤箱版）
无油烤箱版鸡柳，健康又营养，减肥必选
用料：
适量鸡胸肉
适量复合腌制料
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将鸡肉洗净，攥干水分后，切成条状（如果买的现成的鸡柳状可以省略），倒入适量腌制料，将腌制料充分沾匀每一寸鸡肉😉
我买的这个腌制料，可以腌制各种奥尔良口味的鸡翅鸡腿之类的，其他牌子也同样做法。将鸡肉腌制至少两个小时（我是盖上保鲜膜放入冰箱腌制一宿，特别入味）
鸡肉腌制完毕后，打一个鸡蛋在碗中，将蛋清蛋黄搅拌均匀。然后将鸡肉均匀蘸入鸡蛋液中
将沾满鸡蛋液的鸡柳随后放入装满面包糠的盘中，正反面粘满面包糠
摆在烤网上（不建议用烤盘），放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟
烤好后的鸡柳外酥里嫩，主要是还没有油，健康又美味🤩
枣味蛋糕(小洁配方)
用料：
色拉油
低筋面粉
鸡蛋
红枣红糖
温水
泡打粉
做法：
温水溶化红糖
蛋黄搅散加入色拉油搅均，再倒入红糖水搅均
低粉和泡打粉过筛加入到红糖水里，搅拌至无颗粒状
蛋白打发至鲜奶油状，先加入1/3到面糊里，上下翻翻拌均匀，再将蛋糊倒回蛋白里翻拌均匀
烤箱预热后，150度烤20分左右
豆角炒五花肉
用料：
适量五花肉
适量豆角
适量酱油
2瓣蒜头
2片姜片
适量葱白
少许冰糖
少许盐
适量鸡精
做法：
五花肉洗净切薄片，豆角去头尾去筋线，掰成想要的长度洗净
蒜头切碎，姜片切丝，切适量葱白
炒锅倒适量油，加入蒜末，姜丝，葱白，少许冰糖爆香
倒入五花肉爆炒至断生，加适量酱油调色后盛出
炒锅留底油，丢入蒜末爆香，倒入豆角翻炒，加适量清水，盖上锅盖焖煮至收汁
倒入五花肉一起翻炒
加适量盐，鸡精翻炒均匀
出锅～
土豆红烧肉
真心注意，肉要煮软糯以后大概煮三四十分钟的样子，然后才能倒入土豆。免得小白鼠一顿乱倒，土豆全煮烂了。注意每一个步骤的文字说明，因为下厨是没多少空余时间拍照留图片，各位理解
用料：
500克五花肉
3片香叶
适量盐
3个土豆
3个八角
适量姜丝
适量酱油
适量蚝油
适量糖
五瓣蒜
适量料酒
做法：
五花肉烧皮
五花肉中间分开切几段，待会方便切小丁。
五花肉洗净切小丁，姜丝，八果，大蒜，香叶备好。
五花肉洗净切小丁，这是第二次做的备菜。材料和上面一样！
锅内烧热要放一点油， 👿倒入肉丁炒制出油！这里用中小火炒免得你怕油溅锅😡
怕油腻可多炒一下，干一点会好很多。

油逼出来后放入郫县豆掰，姜蒜，八角和香叶炒出味，加点料酒去腥味，

生抽调色，嫌不够深放一丝丝老抽，注意控制量，小心倒太多颜色太深不好看了。
然后放盐，冰糖！下厨的人不需要我啥都说得巨细无遗，调料和火候🔥全靠自己感觉和拿捏。

放完了佐料以后就可以加水煮肉肉了，煮至五花肉软糯，这里水要加足，因为时间稍微有点长，可能三四十分钟左右。😘



⭕等肉丁煮得软糯以后再倒入土豆继续煮，筷子可插入土豆即可出锅
起锅装盘，卖相不好，味道还不错！土豆也很下饭的，肥而不腻你不错的荤菜之选
肉末芝士鸡蛋摊饼
用料：
38克面粉
8克淀粉
1个鸡蛋
35克炒肉末
10克马苏里拉芝士
3克菜籽油
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
肉末加生抽，盐，甜面酱提前炒好。
面粉，淀粉，盐，黑胡椒粉加水成可以流动的糊糊，再加入1克菜籽油。放冰箱静至一夜。
第二天早上拿出来。平底锅抹上2克菜籽油，把油烧熟后关火，让锅稍微冷一下。然后均匀摊上面糊，把锅摊满。
面糊凝固后翻面，在面上撒肉末。同时打散鸡蛋把鸡蛋液均匀覆盖在肉末上。
等鸡蛋液不再流动后翻面，再烙1分钟关火。
猪尾山药煲
猪尾巴含有较多的蛋白质，有着丰富的胶原蛋白，是皮肤组织不可缺少的营养成份，还可以补腰益肾，特别适合腰酸背痛，骨质疏松的中老年人进补！
用料：
500克猪尾骨(一条)
350克山药
50克花生
10个红枣
15克枸杞
8克盐
各10克葱段，姜片
15＋15克料酒
1500ml清水
做法：
猪尾骨洗净，斩断，锅里加入凉水烧开，猪尾骨放进去，倒入适量料酒，姜片，葱段加以去腥，这样处理过的汤汁清澈不浑浊！
看上图，浮沫很多，捞出猪尾骨清洗干净！
清洗干净的尾骨！
煲内加1500ml的水，放入猪尾骨，花生，适量料酒，姜片，葱段，大火烧开，小火慢炖一小时！
山药去皮清洗备用！
红枣，枸杞清洗一下！
一小时后，放入山药，枸杞，红枣，继续煲半小时以上！出锅前二十分钟加盐！
美味营养的汤出锅，最后撒上香葱！完成！
柠檬百香果鸡爪
同学有很多百香果吃不完，就问她要了两个拿来做这道网红鸡爪，适合当下酒菜。
用料：
13只鸡爪
1个柠檬
8瓣大蒜
4片生姜
8个小米辣
2个百香果
3勺生抽
1勺盐
适量黄酒
适量香菜
做法：
将鸡爪洗净，冷水放入鸡爪，加入姜(我用的是家里泡在醋里的姜，更容易去腥)和黄酒，大火焯20分钟。最后5分钟可以调成小火。
柠檬切片，小米辣切小段，大蒜切蒜粒(尽量小粒些，但不用剁成蒜末)备用。小米辣的用料可以由个人吃辣程度添加，我放了八个就挺辣的了。
鸡爪捞出放入冰水中，这样会更有嚼劲。想要更入味可以把鸡爪剪成小段的(就像外面买来的凤爪那样小段😉)
将小米辣，蒜粒，柠檬，百香果。放香菜提香(但是考虑到老妈不吃香菜我就没放)加入鸡爪中，然后给鸡爪做马杀鸡(把调料拌均匀)，再加入一勺盐，三勺生抽调味，再来一次马杀鸡。
最后包上保鲜膜，放入冰箱让鸡爪冷静一个晚上(8小时左右)，就大功告成啦^O^。你可以用来当下酒菜(ฅ>ω<*ฅ)，也可以在熬夜追剧时啃(ง •̀_•́)ง，还可以在朋友聚会时拿来做冷菜小吃=￣ω￣=，等等等等。
土锅使用（自用）
新败了一只日本土锅，卖家好心地发了很多使用说明，为便于查找特收藏于此。
用料：
土锅
做法：
【★ 初次使用 开锅办法】
土锅有较强的吸水性，如果不对其做任何处理就开始烹饪的话，食材的味道都会附着在土锅上。因此为了防止这种情况的发生，在正式开始使用土锅之前我们要用土锅煮一次粥。粥会进入到土锅的小孔里，把它们很好地填上，让土锅的密封度更好，更加结实耐用。
1、首先往土锅里倒入7分满的水，再放入锅的1/5量的剩米饭。
2、为了防止煮沸溢出，用小火加热，煮制成粥。最好在关火后，静置几小时。
3、清洗后仔细拭干。特别不要让外侧锅底有水。锅底有水，土锅容易破裂。

【★ 煮米饭方法】
我第一次做2人米饭时，因为不相信10分钟煮加10分钟焖就能把米饭做好，所以煮了12分钟，有轻微干锅现象。所以第一次使用没经验，请尽量依据官方方法来制作，后续了解自己的锅以后再随经验调整。

米洗净，浸泡半小时。米浸泡的作用是防止夹生，口感更好。1合炊-4合炊饭釜煮米饭时间、米量及水位参考（注：1cc=1ml ）：
【1合适用1人】米量180cc，水量1合水位线，中火煮约8分，关火焖约8分。
【2合适用2人】米量360cc，水量2合水位线，中火煮约10分，关火焖约10分。
【3合适用3人】米量540cc，水量3合水位线，中火煮约12分，关火焖约12分。
【4合适用4人】米量720cc，水量4合水位线，中火煮约13分，关火焖约13分。

【备注】煮制时间以开火时间为准，非开锅时间。用余热焖蒸，是饭釜煮饭的乐趣。10几分钟，香喷喷的米饭就做好了，饭釜做出的米饭颗粒分明，能更好的释放米粒的香味，用饭铲搅拌一下尝尝，真的跟电饭煲做出来的米饭不一样。
【煲汤怎样煮不溢锅】
饭釜溢锅是正常现象，因为饭釜是陶器不像电饭锅或高压锅那样密封。水位如果太满（在锅沿位置），水开之后水沸腾那就溢出锅沿了。
解决办法：控制水位在7-8分满，水沸腾以后转小火或者文火。

做米饭水位根据做米饭教程，水位本来也不高，无须更改。
【使用初期小常识】

1、新锅渗水？
开锅的目的是让米汤堵住土锅的小气孔，这样土锅在使用中可以越来越结实耐用。有的买家不了解土锅材质特性，锅到了以后不开锅而是用清水浸泡，没有米汤是无法堵住小气孔的，还会出现渗水现象，所以请记住新锅在没有开锅之前，务必不可用水浸泡，开锅是剩米饭煮粥而非泡水。如果新锅到货后用水浸泡出现渗水现象也不要慌张，水倒掉，锅倒置晾干以后再开锅就好。

2、开锅的粥可以喝么？
只要锅是清洗干净的，开锅的粥就跟正常的粥一样，可以食用。

3、没有剩米饭可以用新米开锅么？
剩米饭开锅有助于米汤堵住土锅小气孔，效果最好，没有剩米饭又急于开锅，那就把新米煮至米汤粘稠也可以。

4、米粒可以在锅内浸泡么？
米粒煮制前用水浸泡半小时有助于米粒口感好，建议不要使用土锅直接浸泡米粒，可以使用餐具、量杯等浸泡完毕后倒入土锅。

5、土锅可以用电磁炉么？
不可以用电磁炉。可以使用燃气、烤箱、微波炉、电陶炉。
【心爱的土锅怎样不烧黑】
火焰会使所有烹饪用具底部烧黑，铁锅还比较好清洗，土锅不想烧黑怎么办？

只有一个办法：锅底不要有水或水痕啊～～～

使用前清洗时别洗锅底，使用后清洗完锅倒置晾干。

想要锅底不烧黑，锅底保持干燥再使用。
其实脏了又怎样，这就是它陪伴你的证明呀。
【★ 土锅日常养护】
用完土锅后请用中性洗涤剂清洗，并将土锅锅底朝上放置以尽快晾干。由于土锅有吸水性，所以一定要将其完全晾干。带着残留水分就装箱存放的话容易发霉。由于土锅容易吸收食物中的味道，所以不要在土锅里长时间存放食物或汤汁。当土锅沾上食物的异味时，取足量的水和一把茶叶渣，一起煮十分钟左右，烧开后异味就会去除。当土锅上有霉味时，取足量的水加2-3大茶匙的醋放入土锅一起煮，便可去除霉味。当煮制效果变差或者有漏水现象时，再次用土锅煮粥添埋小气孔即可。
【★ 土锅禁止行为】
1、禁止空烧，土锅空烧容易产生裂纹。
2、禁止在电磁炉上使用。
3、禁止油炸，因为土锅吸油后会迅速升温，有漏油可能。
4、禁止在土锅还温热的时候将它放进水里，或冰冷的环境，以防止土锅冷缩破裂。
5、土锅的外侧，特别是锅底，要完全擦干以后再放到火上。锅底有水分残留的话也容易使土锅破裂。锅底怕烧黑的话，保持锅底干燥，锅底有水会烧黑。
菠菜糕
用料：
5颗左右菠菜
1个鸡蛋
10厘米左右山药
1/3根胡萝卜
3小勺子面粉
2克发酵粉
做法：
胡萝卜，山药过水煮五分钟左右。菠菜过水
将菠菜，胡萝卜，山药，鸡蛋放辅食机打碎。倒出后加两克发酵粉，两三勺面粉搅拌均匀
磨具里面刷油，水开后上锅蒸二十分钟，蒸的时候磨具上盖个盘子最好。（这是蒸好后的）
切块装盘
金针菇拌魔芋结
清凉爽口，简单快手，没有食欲的夏天吃最好了
用料：
一盒魔芋结
150g金针菇
适量酱油
适量醋
适量香油
做法：
魔芋结和金针菇洗净，用滚水焯到金针菇熟。
用冷水冲洗之后控干。
装盘，淋上酱油，醋，香油。
土豆焖肉
用料：
巴掌大块（有条件的多放点也行，我就尝个鲜。）猪肉
2个土豆
5、6朵香菇（泡发后的）
2根辣椒
3根葱
5、6瓣蒜
4大勺、2小勺腌制酱油
1勺蚝油
少许（口味淡的可不放）盐
2小勺生粉
少许薄芡
做法：
准备好上述材料
将所需的猪肉切片、香菇对半切、辣椒切成小圈形状、葱切段……
土豆切成滚刀块……
往猪肉加入两小勺生粉、两小勺酱油腌制。
起锅烧油、下入土豆炸制表皮微皱，捞出控油。
砂锅底刷一层薄薄的油，放入土豆备用。
紧接着用刚刚炸过土豆的油炸猪肉，炸至两面金黄，表面微焦。
也就是这个样子滴。
将炸好猪肉的油捞起，留点底油。下入蒜炒香，再下入香菇炒一下，然后下刚刚炸好的猪肉翻炒几下加入两碗水的量（一般情况下，谁要没过猪肉，因为我下的土豆多，所以水下多一丢丢。）
大火煮开后，加入少许盐，4大勺酱油、一勺蚝油。（当然有条件的可以来点香油。）然后中小火焖至七八分钟。
将锅里的料倒入砂锅中，开火至烧开，加入辣椒，勾点薄芡，焖至七八分钟即可。
在快焖好的时候加入葱段。
软炸茄盒
用料：
1个鸡蛋
猪肉馅
1个茄子
少许元葱，胡萝卜
生抽
料酒
香油
盐
做法：
茄子洗净，切薄片
肉馅放入调料，搅拌均匀，腌制半小时
淀粉与面粉一比一调制，放入鸡蛋，少量水
肉馅放进茄盒里
油温七成热，放入裹好面糊的茄盒，两面煎制金黄后，捞出
香菇猪肉烧卖
最喜欢的过早之一
用料：
带皮五花肉
香菇
小葱
糯米
做法：
干香菇：泡发，洗净，切成小丁。
带皮五花肉：洗净，过水煮熟，切丁。
小葱：洗净，切小段。
将前三步骤炒熟：色拉油先将五花肉肉皮煸香，放入肉丁香菇丁翻炒，最后放入葱花。加入盐，味精，酱油，胡椒这些佐料，本人偏爱胡椒，吃了很多。
糯米的制作没拍照，简单说一下：泡发3—4小时，上锅蒸熟，取出，盖上纱布焖一下。趁热把炒好的香菇肉丁和糯米疯狂搅拌。
这个在传统菜场买的。
包烧卖好随意的说，随便一包一捏，记住不要捏太死，要开口一点。
哈哈哈。和姑妈一起很快包好，直接上锅蒸熟就行。ps，蒸的途中要在烧卖上面撒点水，这样皮子不会太干哦。
油炸鱼鳞
用料：
鱼鳞
玉米面
淀粉
花生油
做法：
洗净鱼鳞，用干玉米面拌到鱼鳞一片片分开，再拌些干淀粉。
下油锅炸到微黄，捞起再炸一次。
出盘洒些椒盐就成功了。
凉拌萝卜丝
用料：
1个萝卜
1勺醋
小半勺鸡精
小半勺盐
小半勺白糖
1勺耗油
2勺生抽
1勺干辣椒面
1勺蒜末
做法：
萝卜去皮切丝，直接用专门刨丝的方便
放入清水，加入一勺盐，泡10分钟
清水清洗，晾干水分
放入大碗，倒入调料：大蒜、生抽、耗油、白糖、醋，糊辣壳辣椒面，拌匀即可
红豆沙土司
用料：
250g高筋粉
125g牛奶
20g砂糖
2g盐
5g酵母
1个鸡蛋
25g黄油
1个450个土司模具
做法：
除黄油以外所有材料放入面包机；10-20分钟后，面团表面光滑加入黄油，继续揉20分钟
取出观察出膜情况，摔打150下；进行1次发酵
取出，排气，滚圆，盖上湿帕子，松弛15分钟
把面团擀成与土司盒长度相同的面片
抹上适量红豆沙；卷成卷，收口捏紧
放入土司模具中，进行2次发酵
表层刷上蛋液，烤箱180度预热，上下火，下层，35分钟
电饭煲黑椒牛仔骨
今日小贴士：
配料：牛仔骨800克，洋葱半个，芹菜段适量，
姜几片，生抽30克，蚝油20克，白糖3克，花雕
酒10克，食用油10克，黑胡椒碎3克
注意事项：
牛仔骨腌好后可以直接煎也可以用电饭锅的煮
饭键焗30分钟左右。
用料：
800克牛仔骨
做法：
电饭煲黑椒牛仔骨
蒸萝卜圆子
光头军爷家的私房菜!
用料：
200克五花肉
100克胡萝卜
160克白萝卜
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许白胡椒粉
少许地瓜粉
少许料酒
做法：
五花肉切丁，加盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分钟。
胡萝卜、白萝卜切小丁备用。
1和2混合。
分数次加入地瓜粉，拌匀后放置约10分钟，让地瓜粉化开。照片中地瓜粉的量只是一部分。
化开搅匀的样子。
锅里的水上汽后，用地瓜粉化开搅匀的料开始搓圆子，依次排列。开蒸，15分钟。完成!
开锅!
柠檬鸡爪-网红解馋小零食
在家太无聊，总想吃点啥？这款柠檬鸡爪最解馋，追剧灵魂搭档，下酒绝顶选择！
用料：
2斤鸡爪
1个柠檬
4个八角
2块桂皮
4-5片香叶
适量生姜
适量小米辣
适量冰糖
5勺生抽
2勺老抽
5勺陈醋
适量盐
做法：
将鸡爪去指甲，洗净，准备好上面的材料。
1.洗干净的鸡爪放冷水里（一定要冷水下锅，浮沫才容易漂浮起来），放一点生煎，一点八角，桂皮，香叶（这些配料要剩一点，别全用了）。2.然后，加热煮熟。煮的过程中不断将浮沫捞干净。
鸡爪煮熟之后捞出放入冷水中清洗干净。
将洗干净的鸡爪重新放入大的容器中，准备后续的配料腌制。
放入切好的柠檬片（记得去籽），放入5勺生抽，2勺老抽（为上色好看），5勺陈醋，适量盐，冰糖。再将剩下的八角，桂皮，香叶，生姜放进去。根据个人口味，放适量小米辣。搅拌均匀。
搅拌均匀之后可以试试口味，可以根据自己口味适当调整。然后盖盖放入冰箱冷藏。4小时入味后口味绝佳！