xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪小帅
迎接猪年做滴，孽我好多次，居然吉利丁错拿6克当3克，居然出来个橡皮猪🐷
用料：
45克奶油
45克牛奶
20克巧克力白
1粒黑巧克力
3克吉利丁
10克糖
2滴色素红
1小号模具
三个裱花袋小
做法：
巧克力隔水融化（60度）填充眼睛，裙边，冷冻10分
巧克力隔水融化加入热牛奶（60度）吉利丁隔水融化加入其中，奶油加糖打发8分，与牛奶巧克力液混合均匀
冷冻的模具，取少量慕斯液滴入一滴红色素，分别填充鼻子和耳朵冷冻10分，最后填入所有慕斯液，冷冻24小时，脱模！
【无蛋无奶·山药车厘子宝宝大米糕】（8M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

感觉现在小逍遥快11个月了，不爱吃粥、米糊…之类以前爱吃的辅食，更爱吃馒头、发糕之类可以自己手抓的块状固体食物。

作为基础款无添加米糕，这是一款很健康的美味点心，宝宝抓着吃能锻炼手指能力，更何况还有含铁量特别高的车厘子加入～

山药特有的粘液使得山药浆充满了细密的小泡沫，和蛋清打发的状态有异曲同工之妙，其不含牛奶、鸡蛋，过敏宝宝可以放心实用。

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：20分钟
用料：
100g大米粉
140g粗山药
适量车厘子
适量宝宝油
做法：
准备好材料，粗山药去皮切块（最好按照配料表配比称重，更容易成功）

用研磨机把大米磨成粉
山药块用料理机或搅拌棒打成细腻的浆，不要留有山药颗粒

打好的浆用电动打蛋器搅拌1-2分钟，使山药浆充满气泡。（也可手动抽打，省略也行）

山药浆中倒入大米粉拌均匀

继续用电动打蛋器搅打山药米粉糊，使其体积略增大，山药米粉糊变为浓稠状态

倒入车厘子丁，搅拌均匀
打好的糊倒入内壁抹油的模具或碗中，刮去表面多余的，放入已上汽的蒸锅中蒸10分钟

出锅啦～稍微冷却后脱模即可使用

米糕本身口感绵密，有了车厘子的酸甜口感加入，越发美味～
不发酵也蓬松！
只需一口就会爱上～宝妈赶快试试吧哈哈
彩色小米糕~
中式小米糕，萌萌的马卡龙色、松软喷香的口感，好看又好吃~
当然，营养也不能差哦！
周末会客，端出这样一盘中式小点心，吸引客人的眼球和口水吧~
用料：
90g五常稻花香大米粉
90g糯米粉
20g（可选择性添加）老冰糖粉
30~50g（不同大米吸水不同）水
5g抹茶粉
8g红豆薏仁粉
做法：
将大米粉、糯米粉和老冰糖粉一起混匀
将水缓缓加入到粉粉中，变加边搅拌
反复揉搓粉粉，使其与水充分混合，尽量不成坨坨
将粉粉分成三份，一份加抹茶粉拌成绿色；一份加红豆薏仁粉拌成淡粉色
那一个小酒盅擦干，，将粉粉一层层堆放，轻轻压实，倒扣出来成型，点缀上蓝莓干或蔓越莓干
上蒸锅，水烧开后，大火蒸5~8分钟即可。（中间还可以拌入桂花，炒鸡香~）
趣多多
用料：
130克黄油
70-100克红糖
68g鸡蛋
2.5克盐
4g苏打粉
300g低筋粉
130克巧克力豆
做法：
红糖用之前擀一下，和黄油打发变色
加入全蛋全部融入一起，
加入苏打粉-盐-面粉-巧克力豆-165上下火12分钟
糖醋排骨
用料：
500克肋排
5勺醋
2勺老抽
3勺生抽
1.5勺料酒
适量冰糖
5片姜
1个八角
适量盐
少许白芝麻
3根葱
做法：
猪肋排约四根，切成小块。用清水洗净，最好泡十分钟左右，洗净血水和碎骨。
姜去皮，用刀拍扁切成几大块即可。
蒜两瓣，可要可不要。
葱洗净，三根打成结备用。
将排骨沥干水分，装入碗内。倒入老抽，生抽，醋，料酒，姜片，蒜瓣，拌匀。腌制半小时左右。
这一步忘了拍照。
在锅里加油，不要太少，油烧热。把排骨一块一块地放入油锅，煎至两面稍呈金黄色，但不要焦。中途用筷子翻一下排骨，两面都要煎。一定要一块一块的煎，不要所有排骨一起下锅。也可以用油炸，掌握好火候不要炸焦了。
将煎好的排骨装在盘子待用。
将油锅洗干净，重新放入少许油，烧热，放入冰糖，将冰糖融化。冰糖的多少取决于对甜的接受程度。然后放入生抽，醋，料酒，姜。可以用腌制排骨时的剩下的调料，不够多的话再根据口味适量再加一些。然后倒入煎过的排骨翻炒一会儿，充分均匀沾上调料。再加入水，能够大概淹没排骨，再加入少许盐和一个八角，将之前准备的葱结一起放进去。大火烧开，再转小火，直至汤汁浓稠。
收汁儿，挑出葱结，姜块，八角等。将排骨盛出装盘，撒上少许白芝麻。(白芝麻要先炒熟)
好啦，可以吃啦，yummy~
清蒸豆腐卷
用料：
1张豆腐千张片
3两猪肉（前腿肉）
1根芹菜
6个香菇
少许生粉
少许葱
少许酱油
少许盐
做法：
前腿肉最好有肥有瘦，洗净切成肉末，葱，芹菜，香菇切末，加酱油盐生粉，拌成馅料
千张铺平，放上馅料铺好，慢慢卷起来，我是卷了三下，然后切断放入盘子里上面撒点香菇芹菜加上油，上锅蒸20分钟
红枣花生酱
各个口味的酱料一直是我们日常生活中必不可少的调味品，很多美味的食物是离不开酱料的。

很多孩子不喜欢吃辅食，除了外观不够吸引人外，味道原因之一，但辅食又不能像大人的食物一样放很多盐、味精之类的东西。

花生酱大家都不陌生，各个超市、副食店中都能轻松买到，但自己来做，可以告别各种添加剂、防腐剂的困扰，无添加，更安心。

今天分享的这款天然的调味品，在花生酱的基础上添加红枣和芝麻，味道更香甜、丰富，加到宝宝的辅食里，让原本寡淡无味的辅食变的美味起来。

适合七个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
用料：
300克花生米
40克熟白芝麻
12颗红枣
20克核桃油
做法：
花生米小火炒熟
搓去外皮
倒入破壁机中
加入熟白芝麻
红枣去核，放入破壁机中
加入核桃油
把食材打成糊糊，建议尽可能打细腻
这样，就做好了，放入密封的玻璃小罐里，冷藏保存即可，其他辅食中加一点，美味又营养
肉松夹心蛋糕
这次来点咸口的，这款蛋糕身边的人吃过都说好吃。
为了让口感不太干，所以加了芝士来调节。
适合早餐/下午茶/饭后点心
用料：
蛋糕胚
蛋黄糊部分：
65克玉米油
65克牛奶
90克低筋面粉
6个蛋黄
2克盐
蛋白部分：
6个蛋白（冷藏）
40克细砂糖
夹心部分：
适量肉松
适量香葱
2片芝士
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
牛奶和玉米油混合均匀，进行乳化。
加入过筛的低筋面粉，“一”字拌匀。此时面糊较干，请稍安勿躁，后面还有蛋黄再等待。😄
加入6个蛋黄，“一”或"Z"字拌匀。拌匀好的蛋黄糊是细腻可流动的。
蛋白打发至大小不一的粗泡时加入/3细砂糖，中速打发。
打发至泡泡细腻绵密时，加入1/3细砂糖高速打发。
打发至有痕迹不易消失时高速转中速打发整理蛋白。
最后低速整理好蛋白。打发好的蛋白霜是细腻有光泽的。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。用手抽，以翻拌的手法。从1点从底部划到7点翻起，随之转动盆。
蛋黄糊中再加入1/3蛋白霜，还是用手抽以翻拌的方法拌匀。个人比较喜欢用手抽，效率比较快，也可以用刮刀。
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，手抽拌匀，再用刮刀整理一下面糊，避免盆壁有遗漏的蛋白霜。
拌好的面糊可叠堆有光泽。
倒入装好油布的金盘中，我的是28*28的尺寸。
先画“十”字，让四角的面糊先找到位置。
再用刮刀抹平。
撒上你喜欢的肉松，可多可少，按自己的喜好。
一半撒上切好的香葱和芝麻。
把芝士片撕成小块，也可以用刀切。
放在另一半处。
放入预热好的烤箱中，175°，23分钟。
注意看状态，上色喜欢后可以盖上锡纸，不要太干了哟。（烤蛋糕中途打开烤箱尽量动作轻，速度快）
出炉后震气，提起油布放置再架上，撕开四边的油布或油纸，进行晾凉。
芝士好诱人啊。
这边是放顶上的。
晾凉之后，切开。
有芝士的那半，涂上沙拉酱。
香葱那层叠上芝士那层，按照喜欢的大小来进行切块吧。冷藏过后也很好吃哦。
零失败快手甜辣炒鸡腿
用料：
2只鸡腿（全腿-手枪腿）
1个青椒
1小段大葱白
4大片姜
4-5瓣大蒜
2汤匙料酒
1.5汤匙老抽
1.5汤匙生抽
3汤匙白糖
1汤匙白醋
2汤匙郫县豆瓣酱
适量植物油
半汤匙花椒
做法：
鸡腿去骨切块（也可以带骨），鸡肉块大概2厘米↔️，切好泡凉水10分钟，清洗干净，捞出沥干水份备用。
青椒掰成鸡块大小的块，葱姜切片，蒜拍扁备用
调一碗料汁：料酒2汤匙，老抽1.5汤匙，生抽1.5汤匙，白醋1汤匙（如果用其他酸味小的醋，适当添加），白糖3汤匙
锅中倒入植物油，凉油小火炒香花椒，花椒炒至深褐色捞出（ps:不要炒过火，炒糊了会发苦）
然后放两勺郫县豆瓣酱（两平勺）小火炒出红油，放入葱姜蒜继续翻炒几下。
倒入沥干水份的鸡腿肉炒至鸡肉微微缩小发白。
然后倒入提前调好的料汁（步骤3）不断翻炒，炒的过程中会出汤，不用管它，大火持续炒就可以，因为有酱和糖，汤汁会慢慢变黏稠，所以不需要勾芡，这样炒出来更入味，肉也不会柴，汤汁开始变黏稠的时候放入青椒继续炒，直至汤汁收干，全部包裹在食材上就可以关火装盘了。（ps:勤翻炒，尤其是汤汁开始黏稠的时候，翻炒不及时容易包锅）
搭配素什锦和米饭🍚，开吃，甜辣咸香，很下饭
巧克力饼干🍪
用料：
5小块巧克力
适量面粉
适量水
适量糖
做法：
在盆内放入面粉，巧克力和糖
和成一个面团
做一些巧克力酱
把做好的巧克力酱放入面团内，盛上图形状，放入锅内煎至。
制作完成
简单营养凉拌油麦菜
用料：
1把油麦菜
1根油条
少许土豆丝
2个鸡蛋
2根黄瓜
2个西红柿
勺米醋
克盐
耗油
香油
做法：
土豆丝断生，其余食材洗净直接一起加入调料搅拌均匀即可。
香橙杯子蛋糕
海绵蛋糕体，上面挤点奶油，插上喜欢的插牌，就是可以哄孩子的杯子蛋糕了
用料：
6个鸡蛋
65克细砂糖
90克低筋面粉
80克橙汁
20克玉米油
做法：
插上蝴蝶棒，放进去6个鸡蛋，细砂糖
12分钟/45度/速4打发，把量杯盖取下来，3分钟/速4，不加温度打发
筛入低筋面粉90克，再加入橙子肉和橙子汁总量70-80克，玉米油20克
5秒/速3混合
烤箱预热180度，然后将蛋糕糊倒入纸杯
180度/15-18分钟，烤好以后，放置一旁晾凉备用。
打发淡奶油，具体需要注意的事项，请参考“树根蛋糕”这个方子
将打发好的淡奶油倒入裱花袋，里面别忘了放裱花头，挤在烤好的蛋糕上即可
上面撒点糖珠，插上插牌就完成了
番茄浓汤煲🥘鲜香浓郁玲琅满目谁能不爱⁉️
用料：
2个番茄
半个洋葱
4个小米椒
4瓣蒜
1把葱
适量食用油
1包番茄火锅底料
适量各种自己喜欢吃的食材
做法：
鲜香浓郁、酸甜可口😋
番茄去皮后切成小块，另半个洋葱切碎、小米椒切丁、蒜切末、葱切花，全部备用；
准备个大点的煲、热锅烧油、倒入葱蒜辣、大火炒香；
再倒入番茄洋葱、继续翻炒2-3分钟出汁；
炒好加入番茄底料、并加1碗水没过，大火煮开；
再入准好的其他食材（喜欢的都可以），煮个5-10分钟至全熟，今天我放的食材有：杏鲍菇、金针菇、香菇、三文鱼腩、撒尿牛丸、姬松茸丸、肉燕、芝士年糕、日式叉烧、宽粉、鱼肉卷、蟹肉棒；
最后撒把葱花、即可开吃😁
这么丰盛鲜美、酸爽开胃的番茄浓汤煲你不想试一下吗😉
北非蛋 Shakshuka
a dish of eggs poached in a sauce of tomatoes, chili peppers, and onions, often spiced with cumin.

（此方并不是正宗的做法，只是味道不错，故写下来Mark住）
用料：
4个土鸡蛋
半个洋葱
5瓣蒜
2个红黄甜椒
2个西红柿
一小只红薯
2-3勺西红柿酱或罐装番茄
50g左右奶油奶酪
混合香草料
香菜+葱 碎
橄榄油
黑胡椒
辣椒粉
生抽
盐
糖
做法：
一、准备

红黄甜椒切成碎粒；
红薯切成碎粒；
大蒜切片；
洋葱切碎粒；
西红柿切成碎粒；

二、食材入锅

铸铁锅加热，到入橄榄油；
放入蒜片煎一下；

中小火：
倒入洋葱碎翻炒片刻；
倒入红薯碎翻炒1-2分钟；
倒入甜椒碎，加入生抽翻炒1-2分钟；

倒入西红柿碎持续翻炒。

加入番茄酱、盐、白砂糖、混合香草碎、黑胡椒

持续中小火翻炒，如果汤汁有点干可以加适量水，直至所有食材变软汤汁变稠，如步骤二图片。




挖四个洞洞，每个洞中打入鸡蛋
然后在鸡蛋上面撒上香草碎、黑胡椒

将奶油奶酪碎放入锅中（我放的有点多了，可以少一点）
其他芝士可以替代

盖上锅盖后焖烧5分钟左右，小火。
当鸡蛋开始凝固、汤汁减少，关火起锅。
撒上葱花和香菜（我家里只有几根葱了…）
finish！
口感真的丰富经验
咖喱丸子乌冬面
火锅丸子消灭记
用料：
1包乌冬面
1块咖喱
10只火锅丸子
200ml牛奶（可不加）
适量盐
做法：
准备食材
把乌冬面放沸水里煮一下，煮熟捞出沥干备用
锅里加入椰子油（黄油或者普通的油都可以）
等油化开放入解冻后的丸子，翻炒一下
加水烧煮，等水烧开加入咖喱块，依个人口味加适量盐
等丸子烧熟，加入牛奶继续煮，烧开
加入乌冬面，煮半分钟就可以出锅了
开动
蒜香排骨
用料：
500克排骨
2头蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半勺白糖
适量淀粉
适量料酒
适量食用油
做法：
排骨洗净
加入蒜蓉
加入生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖
加入淀粉
搅拌均匀 腌制半小时以上
盖上保鲜膜。上锅蒸半小时。
油锅开大火烧烫。将蒸好的排骨放入油锅中炸至表皮酥脆。
完成
炖羊肉
咱家就好这一口，自己动手，美味无敌，特留方自用
用料：
500克羊肉
小半个葱头
少许葱、姜、花椒、小茴香、香叶、冰糖
少许料酒、生抽、老抽
做法：
羊肉切小块，浸泡半小时，洗净捞出，冷水下锅抄水后用热水洗净，控干备用
葱头、葱姜切好
起锅放少许油，放葱头和少许葱炒下再加入羊肉块炒至微黄，加入少许料酒、生抽、老抽翻炒，再加入开水煮下
放入压力锅加花椒、香叶、小茴香、葱段、姜片、冰糖炖至软烂
加些萝卜再炖几分钟
红烧土豆春笋
想吃春笋了。本来就不便宜，到了北方更加昂贵，只买了一根，一顿菜也不够，所以跟土豆一起烧也挺不错的，配了尖椒完全是为了颜色好看一些。如果食材足够，只烧春笋也是蛮好吃的。
用料：
一根春笋
两个土豆
2只尖椒
3片姜片
糖、盐、酱油、八角
做法：
春笋剥好，洗净，切滚刀块。开水里焯2-3分钟，过凉水备用。土豆去皮洗净切块。尖椒洗净去蒂剖开去籽切片
锅内加底油烧热后转小火，下两小勺白糖，搅拌，熬至糖融化，先入姜片爆锅
然后将笋块和土豆块投入锅中翻炒，直糖浆裹住食材上色。然后浇入几滴酱油，少许食盐翻炒几下。加小半碗水，差不多没过食材的量。加两粒八角，开大火至水开后转小火，下尖椒，烧十分钟左右至土豆熟烂即可关火盛盘了。
豆渣鸡蛋饼
每次榨了豆浆，豆渣就挺浪费的。自己也不愿意多花钱买个高级的无渣豆浆机。
只好学会把豆渣做成美妙的早餐饼啦！
用料：
一小杯豆子榨的渣（榨出来600ml豆浆）豆渣
2个鸡蛋
电饭煲盛饭勺一勺面粉
3克盐
适量，没有可不放胡椒粉
适量葱花
做法：
榨豆浆
选择五谷豆浆
豆渣过滤好了之后。
敲两颗鸡蛋进去。
葱花、面粉、盐，胡椒粉，全部混合搅拌均匀。
平底锅放一点油，开小火。
把糊倒入 ，倒成大小合适的圆形。
慢慢煎至两面微焦
就可以出锅啦
抹上辣椒酱，超好吃😋鸡蛋味十足
包会丝滑芝士蛋糕
非常适合新手的一个烘焙蛋糕，好吃又简单，我已经做了超过十个了LMAO
用料：
2个鸡蛋
200毫升牛奶
15克低筋面粉
50-100克细砂糖
200克软奶酪(Soft Cheese)
做法：
- 先说明一下Soft Cheese是丝滑质地的奶酪，像酸奶一样。在英国的话，各大超市基本都有卖。
- 然后白糖的量取决于你能接受的甜度，100g中东级甜度，我自己比较喜欢70g的甜度。
- 将鸡蛋，白糖，奶酪加入一个大大大碗，用打蛋器中速打到起泡。（没有电动的，手动打或者用搅拌机混合也是完全没问题的，打起泡只是为了使蛋糕更蓬松，但是不必要）
- 加入牛奶，筛入低筋粉，继续搅打混合均匀，获得更多气泡。（打不动的混合均匀就行了）
- 烤箱210°C预热
- 准备烤具：将烘焙纸揉皱，覆盖住烤具。
- 倒入混合物
- 送进烤箱，210°C烤30-35分钟。（30分钟可以插筷子检查一下，拔出筷子没有粘连物就是烤熟了）蛋糕表面呈现出你期望的焦度就完成啦！
- 取出放凉，放入冰箱冻一会儿更好吃哦！
干酵母液体酵头法棍－记第一次失败的法棍
最近一直用德州农民的方子练习，这次选择用干酵母做成的液体酵头做法棍。但是对于第一次做法棍的人，配方可能得换算成一根法棍的量，因为即使失败了，也不会造成太大的浪费，就像我一样，这次的发酵环境没有掌握好，导致了发酵不完全，内部组织整个无法看！
对于原料不多，味道清淡的欧包，直接法可能导致面包香味不足，如果先用干酵母制作酵头，室温放置12～14小时，待它发酵成熟后再和主面团混合就好了。
西方的酵头有点像我国的老面，虽然我不是北方人，但很喜欢面食。
用料：
液体酵头#
163克T65高粉
0.12克酵母
163克水
主面团#
330克T55中粉
207克水
1克酵母
10克盐
60克葵花籽（烤香）
所有液体酵头
做法：
准备液体酵头的材料
液体酵头配方中酵母只有
12克，这么少量的酵母很难称量，可以把1克的干酵母溶于100克水中，然后取12克酵母溶液，这样称量比较精确。
当然，不一定是溶于100克，只是100克计算起来比较容易，心算就可以算到了。

注意⚠️：
这里我用的是普通干酵母，不是即发干酵母，所以我用温水（低于40摄氏度）溶解干酵母后静止了大概10分钟待，酵母活化再称量12克的酵母液。
如果使用即发酵母就不需要静止，即发干酵母溶解于水中后直接称量酵母液就可以了。
12克的酵母溶液。
这里要注意一点，如果是用第2步的方法称量酵母，液体酵头中163克的水就要减量为163克－12克＝151克水。
混合酵头原料，室温（22～25摄氏度）下发酵12～14小时。
14小时后，酵头表面有气泡
把主面团的所有材料混合成面团。
为了更好操作，我把主面团中的水倒入了酵头中，然后再慢慢倒入主面团的面粉中和面。
酵头和主面团的所有材料混合成面团。
室温下发酵三小时，这三小时内，每45分钟需要对面团进行拉扯折叠来增加面团的筋度和产生气孔。
电子计时器实在太好用了
第45分钟后，进行第一次拉扯折叠。刮板扯起一边面团进行拉伸折叠，然后转动容器继续拉伸折叠，重复5～6次。
第一次拉伸折叠后面团的状态，这时候可以看到面团没什么筋度，拉扯的时候容易断裂。
第90分钟，第二次拉伸折叠。
第二次拉伸折叠后面团的状态，可以观察到面团比第一次拉伸折叠时有筋道了。
第135分钟，第三次拉伸折叠
第三次折叠后
如果第三次拉伸折叠完在第160分钟的时候觉得筋度不够还可以再折叠一次。
第四次折叠后继续发酵20分钟（这样子整个发酵、拉伸、折叠共3小时）。完成后把面团用刮板移到案板上，分割面团为4份，每份230克左右，滚圆。
取一个面团用手指轻轻按压成20＊20的正方形
把面团上面的1／3往下折叠，下面的1／3往上折叠，然后手指按压面团再整形称为法棍的形状。
由于家里只有我一个，沾满面粉的👋根本无法边整形边拍照，所以整形具体的步骤以后有机会再补拍哈。
整形好的法棍放发酵部进行最后的发酵，室温下发酵至变大
5倍，需要大概30～60分钟。
在面团最后发酵的同时预热石板和石子，烤箱最高温度预热60分钟。
割口
制造蒸汽，把面团连同油纸送入烤箱10分钟。
10分钟后把油纸和装满石子的烤盘取出，继续烤15分钟至上色
皮是很脆，割口还算及格，但不漂亮，下次继续撸，法棍就得多练。
这样子的气孔，估计是整形时候手势问题了
姬松茸虫草花排骨汤
金灿灿的汤汁，鲜美无比，用一句话来概括这个汤，那就是『营养与美味的结合体』
用料：
一小把虫草花
10朵左右姬松茸
8块排骨
半根玉米
半根山药
适量盐
2段葱
2片姜
做法：
姬松茸用水泡半小时以上，泡完的水不要倒，做汤的时候一起倒进去
所有配料洗净切好备用
冷水下排骨，放葱段姜片，烧至水开，撇开血沫，把肉捞出放到煲汤的砂锅内
砂锅内倒入冷水没过排骨，然后倒入泡姬松茸的水，将姜姬松茸虫草花一起放入砂锅，大火煮开后转小火，放入玉米和山药（如果想要山药块完整的话可以中途再放），煲40分钟左右
汤煲好后依旧是我的老方法，把盐直接放到碗里，然后盛一勺汤把盐化开，再盛食材加汤，最后备个小碟子倒些生抽，排骨可以沾着生抽吃
鲜美无比的排骨汤
南瓜小丸子
用料：
90克南瓜泥
100克糯米粉
做法：
把糯米粉放入碗中。
把蒸熟过滤热的南瓜泥放入糯米粉中。
用手揉成团。
搓成长条，再切成小段。
用手搓圆。
锅中加水烧开，用勺子推动水旋转起来，倒入做好的南瓜小丸子。
大火煮至南瓜小丸子都浮在水面上，南瓜小丸子就做好了。
捞出放入碗中，即可食用。
圣诞芝士酸奶慕斯球
直径15厘米慕斯球的量
用料：
180克芝士酸奶
200克奶油
70克冷水
15g鱼胶
30克细砂糖
一片戚风蛋糕胚
适量草莓
适量装饰
做法：
吉利丁片加水泡软
加入酸奶隔热水融化
奶油加糖打发半流动状态
和酸奶糊混合均匀
酸奶慕斯糊做好
慕斯球加草莓装饰底座
加入戚风蛋糕胚一片（两厘米左右）
慕斯糊倒入球里
盖上放入冰箱冷藏两个小时
冷藏好装饰即可
酱烧龙利鱼片
龙利鱼排无刺无骨，肉质鲜美。经腌渍后放锅中划炒，更能增加香气。
用料：
2片龙利鱼排
2根葱
少许胡椒粉
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许食用油
做法：
龙利鱼排解冻切片，葱切末，将葱白葱绿分开摆放。
腌渍鱼片，取适当容器，放入鱼片，胡椒粉少许，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少许油及葱白拌匀。放冰箱静置2小时左右。
热锅，加少许油（也可不加，因为腌渍的时候已经放过油），放入鱼片划炒，直至断生。
撒入葱绿，拌炒后即可装盘。
豆角素焖面
从小在内蒙吃的一道家常菜，做法简单，但是味道极齐美，令人流连忘返！
用料：
葱白适量葱
适量老抽
适量蒜
适量生姜
适量豆角
一颗土豆
可选鸡蛋
1只红萝卜
做法：
将葱姜蒜切碎，适量即可，多一些少一些无所谓。
豆角最好用剪刀从中间剪开，比较细一点。
土豆切成条，不要太细。
红萝卜切成丝。
锅热加油，油热加葱姜蒜沫，待葱发黄，散发蒜香味后，按个人习惯加适量其他调味品。
加入豆角，翻炒，再加入土豆，红萝卜。加适量红烧酱油翻炒，加水焖到七八成熟。
将面条盖在菜上面，加适量水，盖锅盖，小火焖四五分钟。待面熟水干活水快时，管火，将面和菜搅拌匀。出锅即可
最后可以根据自己的需要加点炒好的鸡蛋。面要选软一点的，不能太干
芋头芸豆咸饭
不知道吃啥，正好冰箱里还有点五花肉   就想起来做心心念念的咸饭啦  超级美味
用料：
2个(小)芋头
2杯米
250克五花肉
7朵香菇
适量油
适量生抽，老抽，盐料酒
3片姜片
7根芸豆
做法：
五花肉切薄片   好入味
热锅倒适量油，倒姜片爆香加入五花肉翻炒出香味，然后加入香菇继续翻炒(小火)
出香味后，倒入料酒，生抽，老抽，适量盐调味，根据你自己放的配菜添加(想要颜色深的多放点老抽)，然后倒入没过料的开水  煮15-30分钟，五花肉入味才香
煮好后，倒入切好的芸豆跟芋头，翻炒均匀
倒入米饭继续翻炒，均匀上色就可以倒入电饭煲了，倒入跟米齐平的水开始煮饭，等跳键捂几分钟就可以盛出来吃啦
非常香  芋头的糯配上肉的香   简直不要太满足
萝卜炖羊肉（啤酒 高压锅）
第一次分享菜谱，有不详细的地方，请见谅。☺️
我的方子，汤水比较多（为了之后用来煮面🙈）。
炒个青菜，配上一杯红酒，惬意～
用料：
半根萝卜
2.5个八角
若干片姜
2片香叶
10-15粒花椒
2块桂皮
一瓣蒜
若干大葱
400克羊肉
3勺酱油
1勺老抽
1罐啤酒
一小勺/三四颗蜂蜜或者冰糖
若干香菜
做法：
萝卜洗净切块
羊肉切块，洗净
葱姜蒜切片，香叶八角花椒桂皮也准备好
羊肉放入冷水，加些姜片、少许花椒、一点啤酒，煮开后等两分钟，捞出羊肉，用热水冲一下，记得要用热水，这样羊肉不容易煮烂。
起油锅，放入葱姜蒜和香料们，爆香。
高压锅调到加热档，锅子热后，放入爆香的葱姜蒜和香料，再放入焯过水的羊肉。
放入酱油、生抽、蜂蜜翻炒。
待羊肉上色后，放入萝卜，把剩下的啤酒全倒进去，再放入少许盐（我吃得淡，放了两小勺）。
（如果想汤水少一点或者味道浓一点的，这步可以不要）
加入一点开水，跟食材水平。
搅拌一会，盖上盖子，调到牛羊肉档。
时间到了之后，放入香菜和枸杞，出锅。😋
番茄土豆牛腩
用料：
牛腩
土豆
番茄
番茄酱
大蒜
生姜
盐
味精
黑胡椒
烧酒
做法：
切好牛腩放入生姜一起煮，加少许烧酒去腥，煮到烂为止
把土豆番茄切块，放入锅内翻炒，加入番茄酱
放入牛腩和牛腩水，并加盐，煮大约半小时
五花肉粉条炖豆角
4人份
用料：
500克五花肉
500克豆角
2把粉条
4片姜
半根小葱
2瓣蒜
4个八角
4勺料酒（或黄酒）
少许十三香
3勺生抽
1勺耗油
8块冰糖
少许老抽
2匙盐
做法：
五花肉切块，冷水下锅，放入姜片、料酒，少许十三香，煮10分钟。锅开后撇出白沫。将粉条用水泡好备用。葱蒜切小片备用。
煮好的五花肉用水清洗，洗掉表面残留的沫子。冷锅热油，油热后放入冰糖，熬至焦糖色，倒入五花肉，挂糖，同时煎出五花肉中的油。所有糖挂完毕后捞出五花肉。
加热余下的油，油热后放葱、蒜爆香，倒入五花肉、豆角翻炒，再放入耗油和生抽、老抽上色。翻炒至豆角稍微变软后加汤，汤没过所有食材再多一点，大火烧开。
开锅后放中小火，炖40分钟。期间用勺子适当搅拌。最后10分钟放盐。
放入泡好的粉条，大火收汤，10分钟后关火出锅。
紫苏焖鸭子
这道菜本是老爸做的拿手菜，可以说是我们姐弟俩的最爱啊！可现在这道菜的味道也只能在回忆中才有了。
用料：
半只鸭
二两紫苏叶
一大块姜
一棵蒜苗
三大勺生抽
适量盐
一大勺糖
一大勺甜面酱
两大勺白酒
做法：
先将鸭肉剁件，冲洗干净，放沸水锅里淖掉血水后，沥干。
热锅后把姜片放入锅里稍稍煎干再把鸭肉倒入，再次炒干一下水分。（注意我没有下油哦！）等鸭肉都变色后下俩勺白酒，炒香。然后把盐、糖、酱油、甜面酱倒入锅内翻炒匀。倒入热水至肉身一半，盖上锅盖，大火再次烧开后，才调中火焖。
等焖至一半水分后，再翻炒一下，让酱汁均匀。把蒜苗放入一起焖。
在还看到锅边有点汁的时候把紫苏叶放下去，再焖。
最后，要留一些汁在底下，就关火把鸭肉盛起。
〈快手美味〉糍粑厚蛋烧
五分钟快手美味（*/∇＼*）一个人在家时突然脑洞的产物(´▽｀)ノ♪好吃简单！除了卖相不怎么样以外🐒
PS：一定要用不粘锅！！不然你会哭的！！
用料：
1块糍粑
1个鸡蛋🐔
少许猪油／植物油
适量孜然
适量盐
适量花椒粉
适量味精
做法：
准备好所需的材料( ˘•ω•˘ )锅我是用的做千层蛋糕的大六寸不粘锅
热锅入油，因为我放的猪油所以它有一个融化的时间
等油烧热的时候，把鸡蛋打进碗里然后放入所有佐料，想怎么加就怎么加！！记得要多放一些因为是整个糍粑的佐料٩( 'ω' )و 
然后鸡蛋和佐料一起打散
然后放入一整块糍粑，转小火。油的量如果喜欢焦一点的就像我这样放一点点油或者可以不放油，如果想颜色好看点软一点就多放点油
然后把小部分蛋液在糍粑上均匀的抹开
然后翻面在另一面抹上蛋液，最好是快速一些，因为有佐料在下面就容易黑不好看
再翻回来重复6-7直到糍粑变软
然后把整个糍粑用锅铲碾开，继续重复6-7_(:△」∠)_
直到整个鸡蛋液都被用完٩( 'ω' )و 
然后出锅！外焦里嫩（*/∇＼*）草鸡好吃🐔
全麦馒头
为了让小朋友多吃点粗粮，试着在白馒头里面掺了点全麦，小朋友居然很喜欢吃，那就把方子记下来吧，以后可以继续做。
用料：
180克中筋面粉
20克全麦粉
100克水
15克细砂糖
2克干酵母
5克椰子油
做法：
除椰子油外的所有材料揉成团，在加入椰子油揉光滑，平均分成十份。
取一份面团，揉圆后尽量搓高一点，放在馒头纸上。
剩余面团依次做好，放入下面有温水的蒸锅进行发酵。
发酵至两倍大（用指腹轻安馒头边缘，柔软有弹性，像棉花糖一样的手感），中火蒸十二分钟，闷五分钟后开盖。
香煎鲫鱼
用料：
葱姜蒜  小米椒
生抽  蚝油  蒸鱼豉油
鲫鱼  油
做法：
鱼洗净，改花刀
宽油炸鱼（炸透一点），盛出装盘
将多余的油倒出，留下炒料的油+姜末+小米椒末（辣一点）+蒜末+生抽+蚝油+蒸鱼豉油（不要放盐），放在锅里炒料
将料汁淋在鱼上，撒上葱花出锅
清蒸龙利鱼配芒果牛奶昔
又健康又美味又简单
用料：
1个芒果
1条龙利鱼
牛奶
生姜
蒜头
大葱
做法：
冰鲜龙利鱼或巴沙鱼柳解冻后切块，配适量姜丝、葱叶、蒜片、盐、料酒、黑胡椒粉腌制10-15分钟
一个芒果切块+一大碗牛奶（没有鲜牛奶也可以用奶粉冲泡代替），放入料理机中，打成奶昔
蒸锅中水沸后放入腌好的龙利鱼，大火蒸7-8分钟，拿出倒掉蒸出的水，淋上少量蒸鱼豉油，最后浇上芒果牛奶昔
低碳水桑椹果酱
低碳水应季果酱系列
低碳水本质是算算术 没有什么水果是严格不能吃 你只要控制好量
桑椹也属于浆果类 百克净碳水8
用料：
800克桑葚
70克赤藓糖醇
2/3个柠檬
做法：
桑椹洗干净减去把
加入赤藓糖醇 料理机110度 3档 15分钟
没有料理机 用奶锅小火慢熬 直到浓稠
加入柠檬汁 继续搅拌5分钟
800克桑椹成品500克 自制桑葚酱百克净碳水13左右 谁会一次吃一百克果酱？
安神定惊汤之冰糖炖猪心
这道菜小时候妈妈每个月会炖一次给我们全家人吃，小的时候大人老人都说小孩子不能吃太多，所以每次大人们一人一碗，我们小孩子每人小半碗。（（大人们都会叮嘱：睡前吃哦！村里的人也是这样说的哈，至于为什么，我也不知道））
用料：
1个猪心
50克冰糖
5颗红枣
15克枸杞
适量水
做法：
猪心放在水里浸泡到无血水发白状态即可
见上图
准备好冰糖、红枣、枸杞
把猪心切薄片和红枣枸杞冰糖一起放入电炖盅
加满水（水的多少按人头来定，每人一碗）
选择电炖盅功能键：“筋骨汤”
炖3小时，这个电炖盅炖好处就是全程小火炖。（没有电炖盅炖，可以买炖盅自己隔水炖）
炖好的成品，接下来说说冰糖炖猪心的好处

1、安神补血是冰糖炖猪心的重要之一，能够缓解气血亏损、安神定惊作用。如果出现失眠、心悸的现象不妨炖点冰糖猪心来试试。而且里面加🈶️枸杞和红枣混合在一起对缺铁性贫血患者也有好处哦！

2、在中医理论上冰糖炖猪心可以提高心脏功能哦！

3、冰糖炖猪心有很好的滋补身体效果、食用营养价值也非常高，值得一提的就是富含维生素b和维生素a、经常食之能够缓解体虚。

4、秋季比较干燥适合多吃冰糖炖猪心，它🈶️生津润肺作用哦，避免我们咳嗽呢！
减脂期-孜然味小米锅巴
用料：
3克盐
100克小米
1个鸡蛋
克水
135克全麦面粉
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺烧烤粉
做法：
碗中倒入100克小米，提前泡2小时左右
把水倒干，上锅蒸15分钟
将蒸好的小米晾凉后，加入3可盐(喜欢味道重的可以多放一些）
一勺辣椒面(喜欢味道重的可以多放一些）
一勺孜然粉，一勺烧烤粉(喜欢味道重的可以多放一些）
混合后，打入一个笨鸡蛋，充分搅拌
倒入135可全麦面粉，开始揉面
揉成不干不软的面团即可
将面团用擀面杖擀成厚度适宜的方片
用刀在面片上化成小方片，并在每个小方片上用叉子叉上小孔
将叉好的小面片依次摆入烤盘中，大约160°35分钟
将将将~完成❤减脂期小零食你值得拥有❤️
果仁小酥饼
用料：
250克（即精粉、面粉）雪花粉
2.5克干酵母
125克葡萄干
25克色拉油
25克白糖
15克奶粉
125克牛奶
做法：
称量好所有食材
葡萄干用温水洗净沥干备用
将所有粉类混合一起拌匀，加入牛奶、色拉油揉合成面团，盖上湿布醒20分钟
醒好的面团搓条揪成30克的剂子
取一个面团剂子，搓圆按扁，包入10克馅料（葡萄干）
收口搓成圆形
沾上杏仁碎（或者瓜子仁），擀成小圆饼
全部做好后，排入烤盘
烤箱上下150度，20-25分钟即可
健康养生又美味的排骨芋头汤
糯糯的芋头，加上香香的排骨，绝对是养生又美味的首选，冬天到了，一碗热乎乎的汤能帮助你远离感冒，快做起来吧。
用料：
500克排骨
1000克芋头
一大勺料酒
半根葱
4片姜
适量盐
做法：
排骨凉水下锅，加入一大勺料酒，开锅五分钟后捞出洗净。（怕腥的话可以多放一些）
荔浦芋头去皮，切成滚刀块儿备用。按照个人喜好即可，建议可以切的稍微大一些，因为芋头容易熟。
另起锅烧水，喜欢喝汤的话可以多烧一些。水开后加入排骨，再加入葱、姜、香叶、花椒，炖煮一个半小时。中间可以稍加一点盐。
加适量的盐，放入芋头，继续炖十分钟。然后出锅，可以开动啦。
鸡蛋火腿快手三明治🥪
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
2片面包
沙拉酱
做法：
火腿切成四条，放在面包上围出一个矩形框架，在框架中间的面包上挤入沙拉酱
鸡蛋打入矩形框架内，蛋黄挑散，防止加热时爆炸
最后盖上一片面包，轻轻按压使得两片面包尽量贴合
微波炉中高火叮2分半钟，如果喜欢吃溏心蛋可以叮2分钟
当当当当！超简单快手早餐火腿鸡蛋三明治就搞定啦，对半切开可以看到沙拉酱裹挟着蛋液，浓浓的香气开启元气一天✨
秘制鱿鱼须
用料：
鱿鱼须洗净切好、热水焯水备用。
调料：干红辣椒10颗、姜切片、八角2颗、香叶1片、桂皮、花椒、海天黄豆酱、老抽、生抽、料酒
做法：
1.热锅热油，放入两大勺黄豆酱。
2.放入各种调味料，炒香。
3.放入鱿鱼须，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，翻炒均匀。
4.加入适量开水，盖上锅盖。
5.收汁后出锅即可。
橄榄菜培根意面～难不倒的手残党致敬潮汕橄榄菜
都忘了是怎么在浩瀚的淘宝商品里找到的“潮汕佬橄榄菜”，潮汕非遗品牌，之后在家门口超市里也发现了这个东东，倒推下对于橄榄菜仅有印象大概就是在某个饭店里吃过橄榄菜四季豆吧？吃过的亲有木有？但是吃过了会知道它的美味！有人形容橄榄菜意面是黑暗料理，无从考证意面里是否有橄榄菜的配搭，但是当意面遇到橄榄菜真的是无法自拔🥰其实也不必纠结，只要好吃就不用管它是意面还是中式面条还是黑暗料理，说的多了也可以变成long time no see哦！
用料：
约150克橄榄菜
170克（两人份）意面
3～4片培根
3瓣大蒜
做法：
全部食材！
潮汕佬橄榄菜，非遗品牌！
锅里不放油煸炒培根至两面金黄
大蒜切片入锅，煸炒出蒜香！
放入橄榄菜，橄榄菜本身含油是熟的也是咸的，只要和培根煸炒均匀即可！
最后加入已经煮熟的意面（意面开水加盐煮12-15分钟沥干）
翻炒均匀，关火！本人口味轻所以没有再放盐，口重的亲可以适量加点盐。
装盘！
每一根意面都粘有橄榄菜
这道意面色彩并不是很讨巧，但是味道超级棒👍🏻，不怕的来吃！
【此心安处是吾乡】酒酿小圆子冻
我们南方人最爱的传统饭后甜点必有酒酿小圆子，甜香的酒酿加上糯糯的小圆子，很容易想到爱情温柔乡呢，甜蜜又温柔。我已经结婚六年了，早年冲动的爱情慢慢变成了深沉醇厚的感情，彼此陪伴就是最好的感情，有爱人在的地方就是家。这次我把酒酿小圆子做成果冻，冰冰凉的，加上桂冠的包馅小圆子，糯糯的黑芝麻加上凉凉的酒酿冻，入口即化，香糯甜蜜内心一片宁静。炎热的午后坐在院子里看着远处的绿树，和爱人一起听着音乐，细细品味酒酿小圆子冻的醇香，恍惚真是“此心安处是吾乡”。
用料：
20个左右桂冠包馅小圆子
150克酒酿
300毫升水
20-25克糖
15克吉利丁片
做法：
准备好原材料
将吉利丁片用冷水泡软
准备好水
将酒酿和水放在一起，酒浆可以捞的稍微干些
然后大火烧开，小火慢炖5分钟左右，关火
将泡软的吉利丁片捞起沥干放入酒酿中，搅拌融化
然后我们来煮包馅小圆子，将水烧开，放入小圆子，待小圆子浮起后两分钟就可以关火啦，然后将小圆子捞出放凉，说起桂冠这个品牌，真是勾起小时候的回忆，作为上海人，逢年过节餐桌上少不了桂冠的圆子、鱼丸贡丸，少了它们就不像过节！
准备好模具，100毫升的模具可以做5-6个
将酒酿盛到模具里八分满，，然后将小圆子放进去，最后将酒酿差不多填满模具
然后放进冰箱冷藏4小时以上，全部凝固就可以了
取出的时候，可以用热毛巾捂一下模具，然后倒扣在盘子里，用力一抖，就可以取出果冻啦！然后就可以享用酒酿小圆子冻啦
韩式素杂拌
用料：
粉丝
胡萝卜
黄瓜
木耳
盐
味极鲜
糖
蒜泥
白芝麻
香油
做法：
粉丝事先用水泡软，放开水中煮个一两分钟后，捞出放清水中
将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，木耳切丝
将胡萝卜和木耳分别用油，加少许盐炒一下，然后放凉
将味极鲜，糖，蒜泥，白芝麻，香油调成酱料，煮开
将胡萝卜，黄瓜，木耳，粉丝，香菜放在一起，加入煮好的酱汁，拌匀即可
🔥家庭式居酒屋名菜🔥苏格兰蛋（低脂烤箱版）
日本居酒屋有道名菜
苏格兰蛋
原版是猪肉泥而且用油炸的
看着真的太好吃了
为了减少热量
我选用了鸡胸肉做了烤箱无油版
也真的太好吃了！
用料：
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量罗勒碎
适量面粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
冷水下锅煮鸡蛋
水开后煮3—5分钟
想吃流心蛋千万不要超过5分钟
鸡胸肉切小块
放入料理机打成泥
家里没有料理机的就剁起来呀
锻炼身体没毛病
料理好的鸡胸肉泥
加入适量黑胡椒和盐调味
搅拌均匀备用
铺一张保鲜膜或是保鲜袋
剥好鸡蛋
弄一半鸡胸泥
将鸡蛋放在肉泥上包裹好
这个样子就对啦
可以把鸡肉泥铺大点
这样方便包裹起来
将裹好鸡蛋的鸡肉泥放在面粉中滚一下
两个裹好面粉的肉泥球
将裹好面粉的肉泥球放在蛋液中滚一下
全方位沾满
再把裹好蛋液的肉泥球放在面包糠中裹一下
这样就好啦
烤箱提前预热
180度上下火烤15—20分钟
在烘烤的过程中可以准备一些配菜
搭配起来吃
烤好的苏格兰蛋用刀从中间切开的一瞬间不要太美好了！
我的鸡蛋煮了三分钟
我喜欢比较溏心的蛋
不喜欢这样的可以煮五分钟
六分钟的话就不会流心了
吃上一口超级美味
喜欢的话也可以搭配一点番茄酱吃
粗鲁一点的话
另一颗没切开就直接吃了一下
这样咬开爆浆也超级爽！
总之怎么吃都好吃！！
下次我要试试油炸的
宁可吃完去跑步也要尝一下美味！！
三杯土豆
用料：
看图一
做法：
食材：
土豆 500g
姜片 3片
蒜瓣 5瓣
麻油 1大勺
九层塔 1把（没有就算了）

【调味组】
糖 1大勺
酱油 1大勺
蚝油 1大勺
米酒 2大勺
水  2大勺
1.土豆洗净，土豆去皮切滚刀块（看不懂就乱切），锅里放适量的油，煎至表面金黄，备用。
2.另起一锅倒麻油，放入姜片，让生姜和麻油一起加热，用把生姜煎到有点焦。（小火）
3.放蒜片和土豆块翻炒一下，再加【调味组】翻炒均匀后，转小火盖锅盖焖5分钟。（中小火）
4.大火收汁，出锅前加入九层塔翻炒匀即可。
黄焖排骨
满大街的黄焖鸡，因为体质不适合吃鸡，想着改用排骨做，美味！
用料：
小排骨
土豆
香菇
尖椒
做法：
土豆，香菇，尖椒分别切块切断
排骨浸泡出血水沥干
少量油先煸尖椒段，捞出，再煸土豆块，捞出
煸炒小排骨，放入蒜头，生姜粉，香菇，生抽，老抽，蚝油，少量桂皮。加入水没过小排，中火炖煮
排骨熟后入土豆，放适量糖调味，起锅前倒入尖椒再煮几分钟即可。
法式三文治松饼
用料：
1汤匙黄油
1汤匙面粉
200克牛奶
半汤匙肉豆蔻
半汤匙芥末酱
若干面包片
根据面包片的数量培根/火腿
根据面包片的数量鸡蛋(最好小一点的)
若干帕玛森奶酪/格鲁耶尔奶酪
做法：
先做调味酱: 锅温热后，放入1汤匙黄油，1汤匙面粉，面粉和黄油融化在一起成糊状。取200ml牛奶，慢慢倒避免结块。加点肉豆蔻和芥末酱调味，之后放到一边。
准备蛋糕杯，要用到切片白土司。先去面包皮，用擀面杖，把面包压平到原先一般的厚度。然后用黄油把两面全部包裹住，避免进入水分。
把面包片依次放入模型里，每片放入培根或者火腿片。打一个鸡蛋，放进面包里面。
再把调味酱依次放入，撒点芝士在上面。
在边缘抹上融化的黄油。
 把模具放进烤箱
 温度设置180度，10-15分钟
大功告成！
茶树菇莲藕鸭汤
用料：
10克茶树菇
3克盐
5片姜
四分之只鸭
3克石斛
二分之一节莲藕
做法：
鸭肉泡去血水，洗干净，锅里烧水，水开了加姜片，鸭肉焯水，捞出洗干净浮沫，炖锅里加水，放泡发的茶树菇、石斛切块的莲藕，加水炖两小时。开盖加盐就可以喝了。
豆豉辣椒炒肉
用料：
1块猪肉
8个尖椒
1勺盐
3瓣大蒜
1勺豆豉
2勺酱油
1根小葱
1勺淀粉
20克油
1克胡椒粉
做法：
辣椒切段，蒜切片，小葱切段，豆豉剁碎。肉切片加盐、酱油、胡椒粉、淀粉抓匀上浆，最后加入一点油拌匀。
锅烧热，加一点点油，下辣椒爆炒一下出锅备用。
锅再次烧热放油，下肉片炒散，随后放入豆豉、蒜片、小葱炒香。
放入爆炒过的辣椒，调好盐味炒匀即可。
出锅装盘。
成品。
秘制牛肚牛肉汤
今天不想出门，不知道冰箱里还有哪些食材，一打开冷冻层，看到码的整整齐齐的食物。甚至还有标签，爸爸的字迹“熟牛筋”“生牛肚”…有点感动，你们总是默默的想为我做的更多。

那天看到一位刚做了妈妈的同事分享了一句伤感却真实的话：所谓的父女女子一场，只不过，你和他的缘分就是今生今世你在目送他的背影渐行渐远。你站在小路的这一端，看着他逐渐消失在小路转弯的地方，而且他的背影默默的告诉你，不必送。

作为女儿，我想说，在没有走远的时候多给你们一些拥抱; 将来当我成为真正的母亲，我想我会含泪微笑目送孩子的背影。

这次的一碗汤始于打开冰箱的那一点感悟，只是一些碎碎念罢了。
用料：
等我哪天问清楚了上来更新私家配方中药包
牛肚
牛肉
做法：
因为牛肚和牛肉都是很厚的，可以切小，开水中焯掉血水和浮沫，放入高压锅压40分钟。真的很难软，所以时间很久。
然后开锅，把煮的差不多的牛肚牛肉连汤一起，加入中药包，炖锅炖20到30分钟
因为中药有独特香气和味道，也许不是人人都可以习惯。但是完全盖住了牛肚牛肉本身的膻味，喝起来不腻。药膳真是很有福建特色，把中药和食材搭配起来，达到一定的功效。
目测中药包里有党参，其他中药需要确认再发，不过可能有些本地的青草药。
煮完会很香，希望你不会觉得是在喝药。
蓝莓吐司（天然酵母）
此配方， 我的蓝莓酱是 自制的， 所以会特别浓厚， 水份少。
用料：
150克天然酵种
250克高筋面粉
20克（也可以省略）糖
80克冰水
2大匙蓝莓酱
80克鲜奶油
做法：
5-6 小时前 进行 培育鲁邦中/天然酵种 (Levain), 把早前培育好的 天然酵母 挖出 50 克， 以 1:1:1 的比例 喂养培育。 也就是 50 酵母： 50 高筋面粉:50 水。 6 小时内 涨了 最少一倍 就可以加入面团了。
当鲁邦种/levain 涨到一倍后， 就可以马上准备面团。 把 高筋+ 所有的材料 （ 除了 levain, 盐巴） 放入 主锅 内， 用手/ 勺子 混合搅拌成团， 放入冰箱进行 水合法 最少半小时。 （包括主锅）
最少半小时后， 主锅和面团 从冰箱取出。 开始进行揉面。 小美操作： 把levain放入面团内， 开启揉面模式5 分钟。 接着放入盐巴再来5 分钟即可。 此时， 你用手拉一拉面团， 是有弹性， 也能拉出 手套膜。 （如果觉得不够薄自行加多1分钟左右） * 厨师机做法： 一样从冰箱取出面团后，加入levain,揉面大约15分钟后放入盐巴， 再揉面10 分钟左右。 直到面团能被勾起，富有弹性，主锅也三光（无面团残留在锅内）。 * 面包机操作： 从冰箱取出后， 放入levain 15 分钟揉面后， 再放入盐巴 继续揉面 至模式 自动停止。 揉面过程若感觉 升温， 马上停止， 连主锅一起送入冰箱冷藏多一会儿 再拿出来继续。 揉好的面团 摸起来还是冰凉的。 
进行基础发酵。 我用了2 小时完成基础发酵。 室温34 度。 （此步骤可以省略， 个人喜好）
完成基础发酵后， 平均分割3 份小面团。 （总重量➗3）。 之后休面10 分钟。

进行 吐司 2 卷手法。 把其中个面团 擀面棍 擀开长条， 再用手从上端开始卷下。 卷成圆柱形（我儿子说像他睡觉的长抱枕）。再把它 转 90 度， 抹入浓厚的蓝莓酱， 再从 上端开始卷下， 这就完成了 二次卷手法。 此手法同样的 完成其余两个面团。
放入防粘土司模450g , 进行 第二次最后发酵。 我的室温 34 度， 2 小时半 完成 8 分发。 
预热烤箱180 度， 吐司 无盖子， 烤40分钟。（带盖子 190度 35 分钟） 。*温度只供参考*

切开图， 松软度 维持4-5 天呢！
因我是用自制蓝莓酱 特别浓厚， 所以成品会看到这么浓厚哦！ 好吃
美蛙鱼头火锅的做法【图文】
用料：
1条鱼
做法：
原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。放入适量白胡椒粉，去腥提味。倒入适量芝麻香油，提香。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
葱切段，蒜拍破，姜切片干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水，开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
起锅准备开吃，蘸一下油碟，味道美！
❀【三蒸三烤红薯干】❀
《零食系列二 • 干果机版》
❀【三蒸三烤红薯干】❀
《干果机版》

秋天来了，意味着各种果蔬成熟丰收的季节到了……

各种好吃的红薯见天地变着花样上市！
对于爱吃红薯的我而言：一年有180天的日子里都是把红薯干当补充食物对待的，怎又会错过了这丰收的季节。
遇到可心的红薯就买上十斤八斤的，回家先蒸烤几根试试，如果水分足、甜的话，这红薯就会全部做成红薯干，做好后放冰箱冷冻，可以慢慢享用了。

买过很多红薯干，好吃的都是说“农家天然三蒸三晒的红薯干”！
经过多次试验，终于用干果机复刻出了这好吃的“三蒸三晒红薯干”。

同样的三蒸，三晒却变成了三烤！否则买干果机干嘛！

合理安排时间，利用两个晚上，一个白天轻松完成这“三蒸三烤”的过程。
建议：周五的晚上开始一烤（8小时）……
周六白天二烤（8小时）……
周六晚上三烤（8小时）……
周日醒来就可以吃到纯天然的【三蒸三烤红薯干】😊
用料：
红薯3200克（18根）
时间24小时+
做法：
烟薯21号3200克。
红薯洗净去皮。
红薯净重2550克。
一蒸红薯：冷水蒸30分钟。
一烤红薯进行中……
时间：8小时／温度：60℃
一烤好后的红薯（重1915克）。
二蒸红薯：冷水蒸30分钟。
二烤红薯进行中……
时间：8小时／温度：60℃
二烤好后的红薯干（重1350克）。
三蒸红薯：冷水蒸30分钟。
三烤红薯进行中……
时间：8小时／温度：60℃
24小时+的等待！
完成三烤后的红薯干（重910克）。
陈明琴-韭菜炒鸡蛋
春季第一菜，富含大量膳食纤维，对降血脂和血压以及心脑血都有很好的食疗作用，还能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌，适宜老人、小孩、寒性体质等人。
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
3ml料酒
3ml生抽
1勺蚝油
2克五香粉
2克盐
2克糖
做法：
韭菜折去老叶洗净滴水待用，韭菜切成6mm小段，盛入盆中；打入2-3个鸡蛋（喜欢蛋多一点就打3个）。
加入料酒3ml、生抽3ml、耗油1勺（此为关键步骤）、五香粉2g、糖2g（代替鸡精味精，起到提鲜的作用），充分搅拌。
锅中倒入适量油，适当晃一下油到锅边，油熟后，改中火，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋。
翻炒至韭菜鸡蛋成分散型小颗粒状即可出锅
三文鱼蘑菇饭
用料：
1块三文鱼
碗米饭
勺黑胡椒
蘑菇
酱油
丁香鱼
紫菜
做法：
腌制三文鱼3小时，加盐，清酒
电饭锅加米，紫菜，丁香鱼，蘑菇，三文鱼，加两勺日式酱油，两勺清酒，开始煮饭
拌匀
不用裹淀粉也好吃的糖醋沙巴鱼块
这道菜是过年在婆家跟做饭的阿姨学的，平时沙巴鱼我最多就是清蒸或者煎一下，没想到做糖醋也好好啊，而且完全不用裹粉哟，赶紧试试吧！
用料：
2个鸡蛋
2条（共400克）沙巴鱼柳
适量（可以多点）姜丝
适量（可不放）葱
3tablespoon香醋
3tablespoon酱油
1.5tablespoon糖
做法：
鱼柳切块，鸡蛋搅均
放入切好的鱼块裹浆（纯蛋液，不用任何调料）
热锅下油，小火煎鱼
煎到两面金黄
装盘备用
煎好鱼剩下的油，小火炒香姜葱，倒入调好的酸甜酱（醋，酱油，糖），全程小火炒到变稠，然后把姜葱夹走
倒入煎好的鱼块，炒匀
上碟
蒜蓉粉丝娃娃菜
感觉越简单的菜 越考验水准 多练习 从不足中吸取经验 💪💪
用料：
1-2颗娃娃菜
2头大蒜
1把粉丝                                   
3-4勺生抽
少许盐
1勺蚝油
鸡精鸡精
做法：
准备好食材： 娃娃菜  粉丝 大蒜  大蒜一定要多准备一些（我用了两小头蒜）
将粉丝放入碗中 加入开水 等粉丝变软 。将娃娃菜切成小瓣 （一颗切成6-8瓣）。将蒜切碎（我用刀先将蒜拍碎 然后在切碎末 直接切比较费事）
锅中放入油  冷油将蒜末下锅 小火翻炒 （大火会炒焦）炒至金黄将蒜末盛出 蒜油可以留着炒菜用
锅中烧水 水开后 放入娃娃菜焯水 变软后捞出（我觉得焯的软一些好蒸）
根据个人口味  加入生抽 蚝油 盐 鸡精 白糖 在加入少些清水稀释  （生抽 蚝油可以稍微多放点）
将蒜末  粉丝 放在娃娃菜上  淋上调好的料汁  锅中加水 水开后 上锅蒸10分钟左右 
整体味道还可以 想吃清淡一些的可以尝试一下 （我妈妈说蒸的没有炒的味道香  也可能是我料汁调的不好 没有蒸出那个滋味来 小渣仔继续努力💪）
油渣油麦菜
我叫它万绿丛中一点焦黄😄简单的快手菜
用料：
1把油麦菜
4瓣大蒜
少量克盐
少量肥猪肉
做法：
特别简单的快手菜，简单三步:前腿猪肥肉切片，蒜简单切一下,油麦菜洗净备用。少量植物油热锅，放肥肉炸成焦黄，放蒜片煸香，倒入油麦菜，爆炒，加盐起锅，利索的一道快手青菜装盘开吃啦。
小粉丝开吃
【豆制品】手工凝脂豆浆
自制豆浆，清甜可口，营养丰富，经济划算。
用料：
1杯黄豆
适量冰糖
适量水
做法：
黄豆提前一晚，用清水浸泡（泡够8小时），这是已经泡好一晚的黄豆，吸足了水分。
黄豆泡软后，去掉外层的表皮，只留下里面的黄豆，加清水到破壁机打成生浆（搅拌机也行）
打完后的样子（约1400ml左右）
破壁机打完后的生浆很浓，加适量的清水混合（清水约为浓生浆的2～3倍），用隔汤（渣）袋隔离出豆渣。这是方法1
隔离豆渣的方法2，不如方法1隔得彻底
这是隔离完豆渣的生浆
生浆倒锅里，大火烧沸后，加冰糖，转小火熬煮10分钟，用锅铲推是防止糊底

（熬煮时要保证沸腾状态，如果火太小不沸要加大一点火候，但也要防止火大导致豆浆过沸、突然奔涌而出）
熬煮完的样子，完成！
搭配蛋糕🍰吃，美美哒～
香煎豆腐，四川也叫两面黄、熊掌豆腐
四川人肯定经常吃这道菜，蒜苗一定放要啊
用料：
1块老豆腐
1个青椒
4根蒜苗
100克肉
1勺豆瓣酱
一小勺鸡精
做法：
老豆腐一块，两个人的量，切片开水过一下捞出，这个时候的豆腐很容易烂，稍微注意一下
起锅下油，中火煎好一个面再翻面，一个面大概两到三分钟，用筷子翻面。一块豆腐我分成了两次下锅
这个样子就可以起锅了，豆腐冷了就不容易散了
加肉这一步可要可不要，我是上个菜剩了一点点。姜蒜末和肉炒香，加豆瓣酱一小勺
放豆腐炒匀加小半碗水，让豆腐稍微可以吸收点汤汁入味
锅里水快收干了放蒜苗和青椒，起锅前放鸡精，自己尝一下咸淡，不够放点盐
当归羊肉羹
用料：
当归
黄芪
25克党参各
500克羊肉
葱
姜
料酒
食盐
味精各适量来源济生方
做法：
将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口
将洗净的羊肉、葱、姜、料酒、食盐一起投放锅内， 加水适量。置武火烧沸，再用文火煨炖，直至把羊肉粑烂即成
甜糯到心—粒粒红豆糯米年糕
最近疯狂迷恋红豆，吃完了一批红豆饼，又想做一批红豆年糕囤起来
用料：
100克糯米粉
10克木薯淀粉
90克热水
少许盐
200克蜜红豆
少许白芝麻
适量油纸
做法：
称量好材料
蜜红豆用擀面杖稍微捣烂，这样有一点黏度包的时候好操作
热水倒入粉类材料中，用筷子快速搅拌至无干粉
这样粗糙的状态
分成20克一份搓成光滑的团子盖盖子或者保鲜膜静置10分钟左右
取一份糯米团子，压成有一点厚度的饼皮
勺20克左右的蜜红豆
由于糯米团延展性较差，用推皮的方式包容易破皮，所以用捏的方式更好操作。用右手拇指压住馅料，左手握拳把皮捏成如图状，再把收口处慢慢捏合，做成喜欢的形状。
油纸剪成合适的大小，刷一点油，放上红豆年糕，刷一点水，撒白芝麻。冷水上锅蒸15分钟。
出锅即可享用，香甜软糯。
喜欢吃更香口的，可以用平底锅，放少许油，中小火煎至两面金黄食用。
8寸奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕
儿童节礼物
用料：
个草莓11
克酸奶200
克（原70个，觉得有点油腻就减量了）黄油50
片20g吉利丁片4
克淡奶油400
150g奥利奥饼干
克细砂糖80
克奶酪芝士300
做法：
看图纸基本可以完成，红色部分注意细看
看图纸基本可以完成，红色部分注意细看
榄菜四季豆
用料：
豆角
橄榄菜
蒜
做法：
四季豆切丁，烧热水，把四季豆煮熟，捞出
锅里放油，放蒜丁爆香，放四季豆，放橄榄菜，加水略煮会儿，即可食用
清蒸桂鱼（专业厨师教你做）
一直以为清蒸鱼是很容易做的一道菜，但是吃了弟弟做的清蒸桂鱼才知道，专业厨师做出来的，味道就是不一样啊！看似简单的清蒸鱼其实还是很讲究的，快看看是怎么做的吧。
用料：
1条桂鱼
8片姜
3根葱
半个红甜椒
2勺蒸鱼豉油
50克食用油
做法：
清蒸鱼的鱼肉砍法也是很讲究的，鱼肚子破开后，沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，同时也更容易将鱼铺到盘子上。
鱼背部两边也各切一刀。
葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。
将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来，不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。
鱼平铺到盘子里，放几片姜片和两根葱，水开放入锅内，大火蒸7分钟。
鱼蒸熟后，将葱和姜片夹出来，均匀的淋上蒸鱼豉油，将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面，锅内入油烧至冒烟，将烧开的油淋到姜葱红椒上。
噔噔噔噔～～～
好看又好吃的清蒸桂鱼上来啦！有没有很好吃的样子呢？
花生芝麻糖
姐姐教的方法，特别简单
用料：
克花生200
200克芝麻
250克白糖
做法：
芝麻小火炒熟，花生小火炒熟（或者直接用熟的芝麻，花生），花生脱红色皮，备用
用不粘锅，小火上锅把白砂糖化开（注意：不加水）
糖化开后，直接关火，放入芝麻花生，搅拌均匀。
芝麻小饼干
2大盘
用料：
30克熟黑白芝麻
140克低粉
1个鸡蛋
25克炼乳
45克色拉油
适量（撒表面）细砂糖
1/4小匙盐
25克椰蓉
3克无铝泡打粉
30克杏仁粉
做法：
炼乳、色拉油、鸡蛋入盆
搅匀后倒入白糖和盐，再次搅匀
倒入椰蓉和黑白芝麻，拌匀
低粉和泡打粉混匀，筛入“4”中，再倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀，成面团
案板上铺上一层保鲜膜，放上面团，擀开成约3mm厚的薄面片，然后小心包起，入冰箱冷藏1小时
取出面团，用模具切成小块
造型后的饼干坯上再撒上一层细砂糖，170°，烤12分钟
银耳枸杞红枣汤
可以美容养颜，润肺补肾，止咳生津哦！
用料：
  3朵银耳
20颗红枣
20粒枸杞
10颗冰糖
做法：
银耳泡温水变大
银耳泡好去头
红枣洗干净
枸杞洗干净备用，拍糊了，嘿嘿。
往电饭煲加入枸杞、银耳、红枣。冷水加电饭煲的三分之一。开启煮汤模式（需要一个半小时）
冰糖在剩半小时左右加，这样比较容易入味哦。
煮好啦
又到南瓜季：南瓜芝士蛋糕卷
朋友喜欢一次订做了三个，很满意，差点就此开烘焙店 了，哈哈哈
用料：
1/4 杯 用来撒在布上的糖粉
3/4 杯面粉
1/2 茶勺泡打粉
1/2 茶勺小苏打
1 大勺（可以买现成的，也可以自己调配见后面）南瓜派香料
1/4  茶勺盐
3个鸡蛋
1 茶勺香草香精
1杯白糖
2/3 杯南瓜泥
芝士馅料材料：
8 盎司/225克室温奶油芝士
6大勺室温黄油
1 杯 过筛糖粉
1 茶勺香草香精
装饰用 1/4 杯 可选糖粉
做法：
蛋糕卷的做法;
1. 烤箱预热375F/190C，15*10英寸的烤盘喷油铺上烤盘纸再喷一层油，准备一条大于烤盘细密的布，均匀密实的筛上糖粉，备用。
2.将面粉，泡打粉，小苏打，南瓜派调料，盐混合均匀备用。
3.搅拌机里加入鸡蛋，香草香精，白糖搅拌均匀至粘稠，加入南瓜泥，混合均匀再加入做法2中的干粉，用橡皮刮刀搅拌均匀后倒入准备好的烤盘内，抹平，摔一下烤盘震掉气泡，入烤箱烤13-15分钟，用手指触摸蛋糕表面能回弹就好了。
4.趁热用刀松动烤盘四周，将烤盘立即倒扣在准备好的撒了糖粉的布上，动作要快要果断，撕掉上面的烤盘纸，从蛋糕的短边开始紧紧的把蛋糕卷起来，放置网架上至完全冷却，大概要2-3个小时，看温度。一定要等到完全冷却这点是不裂口的关键。
芝士馅料的做法：

搅拌机里放入奶油芝士，黄油，糖粉，香草香精一起搅拌至平滑细腻。

组合：

将冷却后的蛋糕卷慢慢的小心的松开，均匀的涂抹上芝士馅料，再卷起来，用保鲜膜包上入冰箱冷藏至少一个小时。也可以用多层保鲜膜包紧再用锡箔纸包上可以冷冻一个月。冷冻后的南瓜卷室温一个小时后就可以食用。
烘焙换算表
没有杯勺的可以参考
糖醋五花肉超简单
他不爱吃瘦肉，爱吃五花肉，更爱吃糖醋五花肉，一层瘦一层肥，裹着酸酸甜甜的酱汁，满嘴留香，久久回味
用料：
500克精选前腿猪五花肉
1茶匙料酒
1 茶匙生抽
1 茶匙老抽
3茶匙白糖
4茶匙老陈醋
适量姜蒜
做法：
肉切块，姜蒜适量，入锅焯一下
放在碗里用微
蒸好后的肉倒入炒锅（蒸肉蒸汽会让碗里多一些水，一起倒入炒锅），倒入所有调味品小火慢煮5分钟，大
鹰嘴豆手抓饭
用料：
鹰嘴豆
猪肉
洋葱
胡萝卜
老抽
孜然
盐
糖
米
做法：
鹰嘴豆提前一夜浸泡后用水煮半个小时直到绵软粉糯
胡萝卜、洋葱、猪肉切丝，因为解冻拿错了肉便用了猪肉，不过也还很好吃的，用牛肉羊肉就更像正宗手抓饭了～～
热锅里倒入少许植物油，放入洋葱和胡萝卜丝炒出香味
倒入猪肉丝炒至半熟
猪肉半熟时倒入鹰嘴豆
加盐、糖、老抽、孜然翻炒均匀至胡萝卜熟软，肉丝熟透
将炒熟的菜均匀铺在电饭锅里，然后覆盖上洗净的大米，倒入开水刚刚没过大米就好
饭煮熟之后稍微焖一会便可拌匀开饭了
开饭～～～