xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉瓜炆排骨
用料：
400克排骨
1根凉瓜
1.5匙黄豆酱
半匙料酒
6瓣蒜头
适量花生油
1匙蠔油
半匙淀粉
做法：
选胛心排骨，即前排（肉滑骨软）一条，斩小块，冲洗干净，加入1匙黄豆酱、半匙料酒腌制1小时。
苦瓜切块，备用
锅里下油，将排骨两面煎黄，盛出，留油。
苦瓜切块，蒜头放锅里爆香，翻炒片刻，加入排骨、1碗开水、半匙黄豆酱，盖上锅盖中火炆烧15分钟，此时锅底应该还有汤汁。
小半碗冷水+淀粉勾兑成水欠，边倒水欠边用锅铲推动排骨凉瓜，直至全部水欠倒完，加入蠔油，接着翻炒均匀，收干汤汁（但不能全干）。上碟~
家焖红鲷鱼Snapper-北方的家常炖鱼简单有滋味
作为一个土生土长的大连人，清蒸鱼基本上是我长大之后开始接触粤菜之后才尝到的做法，从小到大，吃鱼的方式有炸的，煎的，糖醋，干烧，但是家里日常最常见的就是家焖炖鱼。那时候大人们喜欢买新鲜的黄花鱼，焖的烂烂的，鱼肉鱼刺一口放入嘴里，然后咂着鲜美的汤汁，吐了刺，吃了肉，再就一口东北的苞米糊子。鱼的鲜，酱油的香，和苞米糊子碳水化合物的甜，混在一起，是忘不掉的家乡的味道。冬天封海的时候，同样方式做出来的海刀鱼，鲅鱼，一样美味。

出国之后，黄花鱼，海刀鱼什么的不那么好买，可是利用本地现有的鱼类，制作家焖，因为重口，依旧很搭配。基本上只要不选择三文鱼，金枪鱼等自身味道很重的鱼类，家焖都是不错的选择。比目鱼，红鲷鱼，笋合鱼，pink maomao，都曾经是这道菜的主角，没有一次让我失望。

有时候朋友会说，你炖的鱼很好吃呀，是不是做起来很复杂？其实真不是，简单，易学，包教包会，还特能顶事儿宴客。

好吃的东西，有时候，不需要复杂。

希望你也能喜欢这一口简单的家常味道。

另外感谢出海钓鱼的朋友，有了你们才有了如此新鲜的鱼儿。
用料：
1条红鲷鱼Snapper
2根葱
5片姜
生抽
老抽
陈醋
香菜
食用油
做法：
将红鲷鱼去内脏，刮鳞处理干净（感谢朋友，送来的鱼都处理好了）。在表面用刀等距切几道刀口，便于入味。
葱切段，姜切片。
锅大火加热，倒入食用油，待油热，放入葱和姜爆香。
倒入生抽，爆香煮沸。（这个过程是汤汁鲜美浓郁的关键）
倒入开水，煮沸。
放入红鲷鱼（这里可以看出来鱼很新鲜，一碰到热汤汁，立刻就翘了起来）。
在汤汁中加入老抽和陈醋，盖上锅盖，大火加热至汤汁沸腾，转中火炖25-30分钟（中途记得晃动一下锅/或者用铲子轻轻推一下鱼，以防粘底；另外，用汤勺，将汤汁浇在鱼上表面，这样不需要翻面就可以让鱼入味，色泽也漂亮）。
打开锅盖，大火收汁。
待汤汁略微粘稠，盛盘，撒上香菜叶即可。
烤肉（电陶炉版）
雨天正是吃烤肉、火锅的绝佳时期……
用料：
500克五花肉
25克烤肉腌料
适量孜然粉
适量椒盐粉
一勺（10克，用来刷面板的）油
做法：
五花肉洗干净后切成薄片，倒入腌料抓匀，盖上保鲜膜腌制一小时待用（肉软不好切，可以整好型放冰箱速冻片刻后再切）
我用的是客来美的电陶炉，它不挑锅具，有一个专门用来烧烤和铁板烧的面板，只要卡在上面就可以了，而且还有接油的油槽区，哈哈哈，赶脚我像是卖炉子的了……面板上刷一层薄薄的油
然后打开炉子烧烤功能，把肉肉一片片的摆放在面板上面，烤至一面金黄后再翻面继续煎烤熟，最后撒上孜然和椒盐粉就可以了
操作见视频
摆放金针菇的那边是油槽区，好多油，现在二师兄的身价不菲，咱也不能浪费啊……😄哈哈哈，把用来涮火锅的金针菇、菠菜香菜都用来烤着吃了
实在是没有多余的可让我盛盘里拍照，毕竟好多张嘴还空着呢……两面烤熟即可享受美味了，真的是满屋飘香！
素炒菠菜
用料：
一小把菠菜
少许盐
少许白砂糖
适量玉米油
适量蒜末
做法：
忘记拍过程图。菠菜洗净，拦腰切断，控水。蒜头切末
锅内放油，比平时炒菜油稍多一点。油热放菠菜入锅，大火爆炒。待菠菜八成熟放少许糖提味并加入蒜末继续炒。
菜熟加入少许盐即可关火。
蜜汁叉烧
用料：
500克（猪前腿肉）梅花肉
5汤匙李锦记叉烧酱
1汤匙蜂蜜
蒜蓉
适量料酒
做法：
梅花肉洗净，切成1.5厘米厚，长宽均匀的肉块
加所有配料拌匀，放在深口碗中，淋一点色拉油在上面封住肉块，免得水分流失
放入冰箱腌一个晚上
取出肉后，用竹签串好，平放在铺了锡纸的烤盘上，用刷子把碗里的蜂蜜叉烧汁刷到肉串上，上面再盖一层锡纸；送入200度预热5分钟后和烤箱，中层，烤20分钟，取出，再刷一次蜂蜜叉烧汁，烤10分钟
黄油牛角包
用料：
250克高筋面粉
63克细砂糖
6克酵母
100克水
25克牛奶
1个鸡蛋
25克黄油
1克盐
做法：
面粉过筛开锅（用刮刀把面粉推出O型）把白糖，酵母，水，牛奶，鸡蛋依次倒入面粉O型的中间，用手揉搓液体至没有颗粒状，慢慢和面至均匀
加入黄油和盐继续和面，直到可以拉出无颗粒充满柔韧性的薄膜
和好的面团分成每个20克的小剂子，搓成水滴型，再擀出三角形的薄片，刷上黄油，由宽到窄往上卷，做出牛角的形状
烤盘刷上油，发酵60分钟
烤箱预热10分钟，上火200，下火180，烤15分钟
西红柿鸡蛋馅饺子
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
适量葱
3克盐
2克糖
少量植物油
做法：
把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出
我们将去掉瓤的西红柿切成小粒（为了保证口感，不要切得太碎），然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用
将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一
在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水
取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎
将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了
包成饺子下锅煮熟即可
南极磷虾鸡蛋饼
营养 简单 美味  快手
用料：
4个鸡蛋
140克面粉
2小勺盐
1棵小葱
适量熟冻南极磷虾
100ml水
做法：
鸡蛋加盐打散
加入面粉搅拌均匀
加入100ml水搅匀，再加入葱花和南极磷虾，可以适当调整水量。

锅底抹油，加适当面糊并迅速转锅形成一个圆形的蛋饼，小火煎2分钟左右。
翻面再煎一会儿就出锅啦～
海鲜鸡蛋饼成品！
甜度适中的奶黄包
奶黄馅的做法在上一个菜谱有记录：
https://www.xiachufang.com/recipe/10588164

我用的是金沙河的自发面粉，是不用酵母粉的。

如果用普通面粉，就需要加酵母粉。每100克面粉加1-1.5克酵母粉

奶黄包给孩子吃就好了，奶粉和牛奶和面，营养美味。热乎乎的包子香甜可口。
用料：
300克自发面粉
170-180克牛奶或清水
20克细砂糖
15克奶粉
15克玉米油
做法：
先做好奶黄馅，约用时十五到二十分钟。做好后约摸着分成15份。
面团材料放进面包桶里揉面20分钟。取出面团排气，截面看不到大气孔。然后分成15个小剂子。取一个小剂子反复揉搓光滑，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入奶黄馅。收口朝下。
我用月饼模具压出花型。不用模具，搓圆就好。蒸笼刷油或者垫油纸。做好的包子胚放在蒸笼里。盖锅盖常温发酵30-35分钟。发酵成轻盈包子胚，开大火，上汽后蒸12分钟。关火，三四分钟后再揭开锅盖。
花纹隐约还能看到😁
甜度刚好。喜甜的可以加多糖和面、做奶黄馅。
晾凉了保鲜袋装好速冻。吃时复热即可。
红豆莲子燕窝
功效：适用于水肿脚气，小便不利，烦热干渴，乳汁不通症状
有不懂的可以加V：yanwo1975 还可以免费领取《燕窝100种做法》
用料：
一盏燕窝
适量红豆（糖纳豆）
适量莲子
一盒纯牛奶
适量冰糖
做法：
先把燕窝炖好，炖燕窝的办法在我之前的一篇文章里
http://www.xiachufang.com/recipe/103007790/
先把炖好莲子，注意，莲子不要泡，直接用高压锅煮，一般上汽8分钟左右足够，这样煮出来的莲子很糯
我用的红豆是某宝上买的红豆糖纳豆，比自己家里煮出来的好吃很多，而且比较省事，吃不完冰冰箱冷冻，还可以保存3个月，很方便
准备一个小点的深底锅，把煮好的莲子，红豆，纯牛奶都加进去，注意，不要煮沸，煮沸以后牛奶的营养都破坏了，可以跟据自己口味加入适量冰糖，糖纳豆已经有一定甜度，所以加冰糖的时候，注意先尝下味道
再把煮好的红豆莲子和燕窝混合，这样一份好吃又高颜值的红豆莲子燕窝就好了！好好享用美食吧！
黄金锤-黄金周就要吃黄金锤！
黄金周必吃的黄金锤，不香到你哭算我输！
用料：
8个鸡翅根
适量面包糠
适量奥尔良烤翅腌料
做法：
洗干净翅根，切开鸡翅根头部将筋膜切断。
将肉顺着骨头往下推露出骨头。
将奥尔良腌料加一点盐，再加适量水，调匀。
放入处理好的鸡翅根腌制1小时以上。
鸡翅取出，沥干后裹上面包糠。
顶部骨头包锡纸防止烤焦，在鸡翅根表面刷少许油。
烤箱预热10分钟至200℃，将烤盘放置中下层，烤20分钟。
西芹炒虾仁
用料：
200克虾仁
200克西芹
半根胡萝卜
葱姜
料酒
盐
鸡精
做法：
虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时
西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干
热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟
放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可
简易新手懒人韭菜虾仁炒鸡蛋
第一次做韭菜炒蛋，没有鸭蛋也没有奶油，简简单单做了一下。
用料：
3~4个鸡蛋
适量（想吃多少弄多少）韭菜
7只虾仁
适量（自己摸摸哦）盐
做法：
鸡蛋打匀，加入适量盐，然后加一点水淀粉（就是把淀粉先加到水里搅匀），然后加入蛋液拌匀。
韭菜和虾仁切成小段，我喜欢吃小的所以切的很小，然后切好了丢到蛋液里搅匀。
热锅冷油，中小火，把食材一起都进去，慢慢煎，等差不多凝固，虾仁变红，闻到蛋香以后开稍微大点火翻炒
完成
啤酒冬瓜鸡
多日心情的不爽，逢此周末，无所事事，突发做一菜肴洗涤调节自己烦燥不定的心境。。。心动不如行动，操刀抡勺，把一切不适转化，走出郁闷，让心态随美食美味明朗起来。。。配一萝卜丝，清新爽口解油腻~~生活就是如此，合理搭配，平实开心！
用料：
半只三黄鸡
一瓶啤酒
500克冬瓜
5片姜
适量花椒
各3个三萘八角
适量料酒
5克白糖
适量色拉油
两根蒜苗
适量葱花
适量郫县豆瓣
10克花椒粒
适量鸡精味精
做法：
鸡滚水沥干，下色拉油，放白糖起油泡，快速下三萘八角、花椒、啤县豆瓣炒香，下鸡炒变色！
倒入啤酒烧开后，慢火烧炖30分钟！
下冬瓜，烧至耙软
下蒜苗，猛火收汁起锅盛盆即成！
快刀切丝，下盐码味萝卜丝！
香菜、葱花、蒜苗待用！
码好的萝卜丝挤去涩水，放糖、蒜粒、酱油、醋、花椒粉、味精，用热油炸糊辣壳泼油拌匀，加入香菜拌均匀盛盘即成！
粤式养生鸡腿汤
粤式煲汤是闻名的有营养，在广州生活多年的我闲来也给自己和妈妈炖了一锅香喷喷的炖汤。正好之前入手了一个很萌很可爱的隔水炖锅，一般就是一两人的份量，无论煮粥炖汤蒸糕点做炖菜都很不错哦
用料：
2支鸡琵琶腿
80g胡萝卜
15g黄花菜
20g薏米
10g枸杞
5g百合片
2勺料酒
一勺盐
半勺糖
两勺麻油
做法：
处理主料：鸡肉
我买的是琵琶腿，于是先将两只鸡腿在冷水下冲洗干净，主要是去掉表面的冰块和不干净的东西。然后用菜刀切成平时吃的鸡肉块，因为一整只鸡腿炖不太好入味。
之后我又烧了一壶开水，用泡面的大碗（带盖子的）将鸡块用刚烧的开水焯水10分钟，然后把鸡肉炖得外表似乎熟了，同时也把内里的血水全部煮了出来，清理干净了。
接下来处理汤料
在给鸡肉焯水的过程中我又把剩余的开水拿来泡发干黄花菜、薏米、枸杞、百合片。五分钟就可以让汤料都舒展起来。
切好胡萝卜块洗净一起放入炖锅底部，撒上盐少许，糖少许，料酒和麻油各一勺。
将焯好水的鸡块捞出放入炖锅里。
用剩余的开水浸没全部汤料，并在隔水炖盅外面按照说明书加水准备开炖5小时。可以利用预约功能。
第二天早上的成品—香喷喷到无极的粤式养生鸡腿汤
麻油香  汤料香 鸡肉香
油麦菜炒上海青
吃肉吃多了？来一到清爽的爽口菜吧！
用料：
2颗上海青
1把油麦菜
2瓣大蒜
1个印度干辣椒
1勺美极鲜
做法：
下油，放蒜瓣，辣椒，放菜，加美极鲜，加水，闷五分钟，出锅
出锅
油闷河蟹
本菜品提出了传统的蒸煮做法，开辟新的吃法，本菜品口感浓郁、醇厚，适合口味重的朋友
用料：
8只河蟹
葱姜蒜个50克、调和酱料60克。
啤酒700cc盐、味精、糖适量。
药包一包，有需要的单独问我。
做法：
河蟹一切2半，过油炸香备用。起锅入红油200克，色拉油100克，下葱姜蒜炸香，入药包炸香，入酱料炒香入蟹子入啤酒加入调料，焖20分钟，焖至汤汁全部变成油以后入陈醋20克，麻油20克烧2分钟出勺即可。就可以配着啤酒、看着足球开吃了。
排骨豆角焖面
美食探寻
用料：
400克排骨
适量面
胡萝卜3小根香菇1朵配菜
葱姜蒜香叶1八角1花椒20颗大料
料酒生抽老抽耗油调料
做法：
排骨用葱结料酒焯水去腥备用，超市买的水面加点点食用油拌匀，以免最后焖的时候起坨
由于小宝也要吃，所以花椒提前用开水泡过，用之前再将花椒丢弃
豆角先用油炸至断生出虎皮的状态捞出备用
用炸过豆角的油再加适量的猪油，加冰糖炒糖色，加排骨炒至上色，加大料炒香
加生抽1老抽1蚝油1勺炒匀，加胡萝卜和香菇丁
加水没过排骨（水可适当的多一些，后面有用）中小火焖20分钟
用一个小碗盛出一碗汤汁备用继续焖10分钟左右
加豆角焖5分钟再铺面到菜的上一层继续焖7-8分钟
把提前舀出的汤汁均匀淋到面上继续小火焖10分钟左右
出锅前筷子拌匀
成品
细节满满
小宝的晚餐，营养满分
橄榄油煎小土豆
这次买的小土豆实在是好吃，用来搭配快手早餐美味一锅出🍽
用料：
适量橄榄油
几个小土豆
黑椒汁/砂糖辣椒粉（孜然粉）
有啥用啥其它配菜
做法：
晚上没事的时候，小土豆洗净（去不去皮随自己啦，我没去），蒸锅大火15分钟左右，用筷子能轻松扎透就是熟了。取出自然冷却就不用管了。
早上用铲子压扁一下，不要压散架了。其它配菜洗净（比如：芦笋、胡萝卜切条、孢子甘蓝什么的）。不粘锅烧热，倒入适量橄榄油一起煎就可以了（有不容易煎的配菜可以适量滴几滴水盖一会盖子）
我还一起煎了一小块鸡胸肉，一起出锅摆盘就可以开动了（小土豆上可以撒自己喜欢的调料调味，比如：辣椒粉，孜然粉，辣酱，黑椒汁，砂糖什么的，根据自己的口味啦😜）
超快手的就搭配了一大盘，有菜，有肉，有主食面包🍽营养又健康😋
只加糖山楂果冻
在学校实验室做的无添加剂的活动，超喜欢，酸酸甜甜
用料：
500克山楂
250克糖
500克水
做法：
1.山楂洗干净，去蒂去核，切成小块，
2.锅中放入山楂等重量的水，水沸后加山楂，煮半个小时后，倒入纱布中挤出汁，备用
3.果肉再倒入锅中，重复第二步，水加一半
4.锅中果肉倒掉，两次挤出的汁全部倒进锅中开始一直煮，并逐次加入糖，直到加完
5.煮到稠状，倒出到盆中，放入凉水中冷却
超好吃
健康紫薯粗粮馒头
用料：
2个紫薯
300克面粉
15克白糖
3克酵母
适量温水
做法：
紫薯洗净切小块入锅蒸熟，趁热剥皮放入碗中加入白糖，酵母用勺子按压成泥
加入面粉揉搓成型，揉至盆光、手光、面光就行了
用保鲜膜盖上发酵，发至两倍大就差不多了
拿出面团继续揉搓，用刀竖切面没有气孔就很完美了
搓成一个一个的小剂子放入锅中，盖上锅盖继续醒发15分钟后，大火烧开后转中火蒸15分钟。关火后不要立马揭锅盖，让馒头焖十分钟再开盖。
成品出炉，看着就特别有食欲
蓬松柔软，非常好吃，我家三岁小宝一口气吃了两个
麻油沙姜鸡
用料：
2只鸡腿
适量生姜
适量麻油
适量冰糖
适量料酒
做法：
鸡腿切块，生姜切片
鸡块加盐、料酒、生姜，腌制1小时
锅内加入麻油、姜片，小火炒至表面焦黄
加入鸡块，炒至变色
加入料酒、生抽、冰糖，炒均匀
加水或高汤，没过鸡块
加盖，焖至收汁，加盐调味即可
西葫芦鸡蛋饺子
我不是完美主义者，所以不加修饰不做具体步骤图片，只是给打开者更快的定位想吃什么，想买什么，很多人是不是会煮饭，但不知道今天要买什么菜。
用料：
3根西葫芦
适量放虾皮
适量放葱花
5大个鸡蛋
做法：
西葫芦切丝完毕加点盐搁置五分钟，让水分充分出来，然后沥干水份，我是直接捏干，然后炒鸡蛋，切忌嫩鸡蛋不需要太大火炒，完毕鸡蛋跟西葫芦放一起，加葱花，虾米，依据个人口味放置，素菜，盐巴调味品自行添加。
牛奶系列三之牛奶混合物变摇滚冰激凌
用料：
100毫升牛奶
1个蛋黄
2茶匙砂糖
200克盐
五百克冰块
大容器
小容器
胶带
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
美味的冰淇淋就做好啦！
这是一茶匙
温州灯盏糕
漂洋过海到国外，想念家乡美食
用料：
2根胡萝卜
2白萝卜
四个鸡蛋
适量面粉
50克瘦肉
一锅油
10克盐
200克水
适量小细葱
做法：
白萝卜切丝，撒少许盐，腌制十五分钟，出水，挤干水分备用
胡萝卜切丝，肉切丝，小细葱切末，不好意思，忘记拍照
面粉加水搅拌成糊状，过两次筛，到无颗粒细腻状态，因为没想着发上网，忘记记载多少面粉多少水，需要下次补上
锅里倒满满一锅的油，因为大勺子下锅时必须整个泡在油里面，油加热到七八成热，把空勺子先泡进去加热好（这点非常重要），然后拿出来加面糊，倒下去的时候明显面糊就烫熟成皮的感觉
第二步加料少许
第三步加肉丝
加鸡蛋一个，完整的哦，不喜欢也可以不用加
再加料，这几步是针对加鸡蛋的，如果没有加鸡蛋，直接第一步加料第二步肉丝就好了
在最上面再加一层面糊，然后下锅油炸，油温稍微低一点，免得油溅出来烫到哦⊙∀⊙！
中火慢炸
因为我们喜欢吃脆一点，第一次炸六成熟左右，再大火加热油锅，二次下油锅回炸一次，出来就非常完美啦
完美出炉，解决一下离乡背井的我们的思乡之情
一人食之榨果汁
用料：
1九阳随身杯榨汁机
1黄瓜🥒
做法：
黄瓜🥒切块（越小越好）
拧紧杯盖 置于桌面
双击启动 开始榨汁
一杯果汁就做好啦
红豆沙蛋黄月饼
用料：
200克转化糖浆
6克枧水
300克中筋面粉
70克花生油
10个咸蛋黄
适量红豆沙
做法：
买的顺南红豆沙，蛋黄在烤箱轻轻烤五分钟，将蛋黄包裹在豆沙里
月饼皮包裹团好的豆沙蛋黄
包好的
准备进烤箱了
出炉了
松软可口，好香呢
干煎鸡翅
用料：
10个鸡翅
1段葱
1块姜
适量黑胡椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白酒
半勺糖
半小勺盐
做法：
鸡翅彻底洗净，AB面各划两刀
加入所有调料，抓匀腌制20-30分钟
锅内放稍多一点的油，放两片姜，煎至微微发黄，拿出来
中小火、中小火、中小火，鸡翅正面向下，煎3-4分钟
煎至一面金黄之后翻面，煎7-8分钟
煎至用筷子很容易扎透就是熟了
改大火、大火、大火，两面各煎2分钟左右，上色，完成
完美
好好吃😋
油焖大虾
做菜纯属喜欢，没有故事！
一个做简单又美味的家常菜的小南读！
顺便说一句，看了赶紧做，好吃赶紧关注我！
用料：
适量姜
一小勺白糖
两勺生抽
3勺料酒
随意葱或蒜叶或芹菜
2勺蚝油
1勺醋
500g虾
适量水
做法：
一盘洗干净的明虾，现在准备调料。
一勺的量哈
两勺酱油，两勺蚝油，一勺糖，三勺料酒，一勺醋。
姜片切丝，喜欢辣椒可以放进去！
热火冷油，下姜丝，小米椒爆香！
下明虾，中火慢慢煎，少翻面，慢慢煎出虾油，(看到虾自带水少了，油开始变黄了，浓稠状就可以)
一碗酱料全下去，适量加点水和明虾起平，中火入味，大火收汁！
成品，我最后撒上点芹菜，你们要放葱，蒜叶都可以！
胡萝卜馅云吞
用料：
250克云吞皮
300克猪肉
50克胡萝卜
50克甜玉米粒
1个鸡蛋
1块生姜
半汤匙生粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
猪肉清洗干净后切小块
把猪肉剁成肉末，加入生姜末
肉末中加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋搅拌均匀，顺着一个方向充分搅拌至起胶
甜玉米粒稍剁碎，胡萝卜刨成丝，加入肉末里面
把所有材料搅拌均匀
开水包云吞，肉馅放中间
云吞皮对折，把靠近自己这边的两个角粘在一起，为了更好地粘牢，可以在旁边放碗水，蘸一点清水就可以把云吞皮牢牢粘住
包好以后，象不象一只只金元宝呢？
喜欢吃云吞的就直接煮：锅里放水煮开，放进云吞，再次水开后，倒进半碗的清水，水再次煮开后，再煮5分钟左右就可以啦，放点麻油，放点盐，放点鸡精在汤里
自己做的可是真材实料哦
我喜欢云吞面：把面条与云吞一起按煮云吞的办法煮
撒上葱花，一碗热腾腾的云吞面就可以吃啦
鸡蛋煎饺（比水煮好吃哦）
水饺吃厌了，想吃煎饺，正好家里有吃剩的水饺，那就自己做吧。
用料：
10只速冻水饺/自己包的饺子
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
水饺解冻。我用的是昨天剩下的水饺。
一个鸡蛋打散，加少许盐。
煎锅倒少许食用油，码好饺子。煎3-5分钟至熟。
缓缓倒入鸡蛋液，鸡蛋煎熟就好了！撒上葱花味道更佳！
紫菜溏心蛋拌饭
简单拌饭开胃
用料：
1个鸡蛋
0.2斤五花肉
0.3斤辣白菜
若干紫菜
1碗米饭
少量蒜蓉
做法：
五花肉辣白菜蒜蓉下锅炒香
紫菜烤一小会
煮溏心蛋
摆盘
拌匀即吃
海鲜蒜蓉辣酱
平时不太吃辣椒，可是阿姨种了好多辣椒呀！让我都摘取～好吧好吧，试一下做辣椒酱比较能保存😊
用料：
10瓣蒜
6片姜
5克糖
10克-适量盐
250克辣椒
15克白酒
适量植物油适量
30克小虾干（开洋）
做法：
辣椒洗净晾干，蒜拍扁，姜切片
辣椒、蒜、姜，白酒、盐、糖全部入破壁机打碎
中火油爆香虾干，倒入打碎的辣椒混合物，翻炒，约10分钟（水分收到微粘稠）
玻璃瓶热水洗净晾干，装入炒好的辣椒酱～
海鲜蒜蓉辣椒酱！成功了😍感觉还不错！午饭下个面条搭一搭
肉桂苹果姜茶
偶然在街边喝到这款饮料，冬日暖心又暖胃特饮。夏天冰的东西吃的多，早晨来一杯肉桂苹果姜茶可以平衡一下
用料：
个苹果
根肉桂
两小片生姜
做法：
苹果去皮去核切小块加两小片生姜，加250ml水用搅拌机打成糊
倒入小锅加一根肉桂（桂皮）小火煮开
5⃣️分钟get《忘不了餐厅》同款❤️酸汤肥牛
幸运的申请到了家乐的料包，拿到快递时候表姐开玩笑说为了这包酱料，要去买肥牛搭配呢😂，哈哈😄吃就是动手的源动力，一包到位，就酱就好，适合懒人🤪
用料：
300克肥牛片
150克金针菇
1袋家乐-酸汤肥牛酱料
1个小米辣
少许小葱
做法：
肥牛，到🙋‍♂️ 金针菇，到🙋‍♂️ 小米辣，到🙋‍♂️ 小葱，到！🙋 集合完毕！👌
灵魂味道，懒人福音，请必备😎
肥牛焯水，洗去身上的油腻 变色熟了之后捞出，煮久口感会变老
给金针菇泡个热水澡
水烧开沸腾之后倒入酱料
继续沸腾之后下入肥牛，可以关火 稍微闷一分钟，肥牛焯水时已经熟了，不用继续煮
出锅，撒小米辣和葱花 🥳今日份好心情营业🥳
益海嘉里岀品营养餐       笋干红烧肉
本菜品应用肥瘦适中肉进行锅中爆香岀油，口感多汁应用笋干特有吸引油多了收取肥而不腻，二种综合融合创新烹饪，营养不流失，笋干鲜香开胃的一道美味营养餐。
用料：
4.5千克五花肉5*5cm
2千克笋干
100克姜
10克桂皮
10克八角
300克冰糖
700克丸庄生抽
230克丸庄老抽
100克鸡粉
200克金龙鱼大豆油
300克蚝油
100克花雕酒
200克黄酒
4千克水
3克海皇芝麻油
做法：
准备好芝麻油，丸庄老抽生抽调味品
将肉洗干净切配好小块。
备辅料备好焖烧肉原料提前准备。
锅中烧热食油炒下香料下肉焖锅至熟。
把五肉焖锅至熟加入笋干焖好调味。
焖烧好五花肉岀餐装饰好。
靈魂沙茶粉絲湯
在美國呆久了，傻子都會做飯，實在太饞了，只能自己動手，非常想念廈門的沙茶麵，鴨肉粉絲湯，用家裡僅有的食材做吧！相似度80% 哦，我老公是福建人都是很正🥰🤪 簡單又好吃😋
用料：
適量水
想吃多少放多少牛肉片
適量克白胡椒
半勺芝麻醬
適量根葱
一勺酱油
適量香菜
適量盐
一勺香油
適量勺黑胡椒
按人頭粉丝
做法：
我自己憑著感覺做的[Facepalm]，跟廈門吃的，相似度80%，很簡單哦，
備好自己喜歡的配菜

重點醬汁： （一大勺沙茶醬、半勺芝麻醬、半勺沙爹醬、一勺醬油、一勺麻油、適量鹽、雞精、倒一點點開水化開）

鍋裡把水燒開，把準備好的配菜放入鍋中，倒調好的醬汁 ，加入粉絲，煮幾分鐘，
再加入牛肉片、黑胡椒、白胡椒，蔥花、香菜，就可以啦，簡單好吃😋   喜歡辣的，辣一點更好吃
快手减脂餐--200大卡的暖胃番茄豆腐蘑菇汤
和高中同学见面，聊了很多原生家庭的事情，一下子压力暴增吃了好多糖果，坚果，糕点之类的东西，也终于意识到自己需要改变或者直面的地方。
今天终于从丧丧的情绪中清醒了些，赶紧做碗减脂汤安抚一下自己
用料：
1个西红柿
2/3盒内酯豆腐
0.2个洋葱
50克海鲜菇
1勺生抽
5克色拉油
2克黑胡椒
做法：
【准备】
1.洋葱和西红柿切丁
2.海鲜菇去蒂
【开始】
1.热锅放油
2.放入洋葱和西红柿炒软
3.加水没过西红柿和洋葱
4.放入海鲜菇，豆腐块和生抽
5.煮到豆腐膨胀，撒点黑胡椒就可以出锅了
【味道】
番茄的水味基本被熬没了，变成了浓郁的番茄汁，配上洋葱和黑胡椒，感觉自己一边喝汤一边开始冒汗，整个人都被解冻了。
【碎碎念】
工作后越来越觉得生活太难，只有做饭的时候才觉得世界温柔了下来
附热量表
做-酸辣素什锦
用料：
1个土豆
80克木耳
55克冬笋
1个大约130克西红柿
1个约70克青尖椒
两瓣蒜
10克生抽
15克醋
8克盐
4克糖
姜少许
做法：
如图
如图
如图
如图
脆皮炸鲜奶（婴儿米粉脆皮，奶粉复原乳馅）
孩子大姨说，让我给孩子换几道零食，这不马上学习了这个，家里只有奶粉，凑合用了，味道竟然超级好吃。家里大人都觉得好吃。
用料：
250克牛奶（或按比例调奶粉）
30克玉米淀粉
25克糖
够炸奶条色拉油
够裹奶条片状婴儿米粉（面包糠）
1只鸡蛋
1小勺约3克面粉
做法：
我是为了拍照才分开摆出来。
实际操作，先准备好一口不粘锅和一个铲子，我用的硅胶铲，特别好用
冷锅，锅中加入奶，加入糖，筛入淀粉
搅拌均匀至没有淀粉颗粒


稍微浓稠的感觉
小火，切记小火，微微加热，边加热边搅拌
每个地方都翻到，糖融化
淀粉奶糊会慢慢凝结，一定要一直搅拌，像炒菜一样，哪里都铲到，避免糊底
硅胶铲真心好用，一手拍照用的不顺手，切记，小火，
炒到全部粘稠就可以了，像炼乳，关火，
可以尝味道
盒子稍微涂点油
倒入矩形盒子
冷却后自然凝固，和皮冻很像，有弹力
倒出来切条或者切块也行。
忽略图中的奶块，第一次倒烤盘里了，就是形状不好看，因为下边操作双手都有蛋液或者面包糠，我打字尽量说详细，以后补图。

准备片状米粉（面包糠）
准备一个鸡蛋，加入少许面粉充分打散
准备一锅油，小火大概130或140度左右。
准备碟子铺上吸油纸
我用水果刀，蘸下热油，切一条奶糕
用手，不是筷子，筷子会夹断
左手把奶糕放蛋液滚一圈，捞出来
放面包糠里，用右手捞出来，轻轻抖抖多余米粉
轻轻放入油锅，不会蹦手，放心，或者可以用筷子搭滑梯一样，让裹好的奶条滚下去。
小火炸到两面金黄就可以用油勺捞出来了，
炸时要翻面，不然颜色不均匀，慢翻，别弄漏了。
筷子捞容易出破，因为奶条油炸，里面已经化了。
捞出来放碟中吸油
全部炸完，可以淋点番茄酱或者炼乳什么的。
趁热吃是脆皮溏心的，凉了不好吃。
甜品成功
饺子馅🌸
小时候的味道……
“三五麻辣酱”真的是我从小吃到大，而且怎么也吃不腻的一个酱，不管吃面，吃清粥，炒菜，包饺子，放了这个酱怎样都好吃了😄
用料：
500克猪肉
1勺鸡精
1根胡萝卜
1勺蚝油
2小勺盐
2勺生抽
10根左右葱
1只大蒜
1.5根玉米
1勺十三香
3勺三五麻辣酱
适量（不喜欢吃也可以不放）生姜
做法：
1. 把猪肉.大蒜，生姜一起剁成肉末状
2. 胡萝卜洗净切成胡萝卜丁（尽可能切小一点，煮的时候容易熟一点
3. 葱切成小段
4. 把以上所有材料依次加入拌匀
5. 准备好饺子皮（我是直接买现成的）一碗清水
三五麻辣酱
麻辣鲜（用十三香也OK）
✨
包好的模样😅（我只会包这种最简单的折叠法😹）
煎好的饺子的模样😉
多的肉馅可以加点玉米淀粉和一点玉米油搅拌均匀，捏成肉圆子，煎着吃煮着吃都OK哒
煎好的肉圆子
♥️
菌汤五花肉砂锅
冬天，吃个热乎乎的砂锅是最舒服的。菌类养生，加点五花肉调下味道，淡淡的汤有浓浓的味道，给冰冷的冬天带来了暖洋洋的感觉。
用料：
150克五花肉
200香菇
200蟹味菇
1颗娃娃菜
适量木耳
适量油豆皮
1头大蒜
两片姜
1个八角
适量大葱
适量盐
做法：
油热，将大蒜切碎后爆锅。闻到蒜香味后将五花肉放入翻炒。
放入五花肉。
炒到五花肉有弹性，断火。
另一边，将香菇，蟹味菇，娃娃菜平铺于砂锅。将炒好的五花肉倒入砂锅，并放入葱，姜，八角，盐。
油豆皮，木耳用热水泡烫一下。
洗好清理下将其倒入砂锅。
炖15-20分钟就可以出锅了。
开饭啦。
炸（烤:)猪排
用料：
块猪排
克面包糠
克面粉
克盐
个鸡蛋
黑胡椒
洋葱
酸黄瓜
熟鸡蛋
沙拉酱
做法：
买好的猪肉用刀背把筋敲散
撒上盐和黑胡椒腌制一会儿 
面粉－鸡蛋－面包糠步骤 面粉要薄薄的 面包糠要厚厚的
烤箱预热200度 猪排放到里面去 220度 30分钟  15分钟的时候翻个面 
开始做塔塔酱
洋葱 和酸黄瓜还有熟鸡蛋切碎 碎碎的 拌匀 然后放沙拉酱 要个黑胡椒 拌匀 就可以啦
鲜肉烤饺
适合孕妇吃的烤饺，不油又有营养
用料：
2只鸡蛋
400g猪肉
2根葱
1勺料酒
适量黑胡椒
28张饺子皮
500ml矿泉水
1勺盐
适量芝麻
做法：
肉馅做法
去皮—洗干净—沥水—剁肉，肉剁好之后放点水，加盐一勺，黑胡椒适量
包饺子
煎烤饺步骤
先把水饺在锅中放好，然后在平底锅中放一勺油，放矿泉水500ml,开大火煎5分钟，7成熟的样子，加鸡蛋加芝麻，关小火焖2分钟，开过放葱就OK了
凉拌皮蛋
虽然有很多人对皮蛋接受不了，但我们这边(四川)喜欢的人还是挺多的啦。
用料：
3个皮蛋
适量酱油
适量醋
三个小米椒
一个蒜
适量盐
做法：
第一步可以先把皮蛋切成小块，建议用一段细绳子(线)切，非常方便而且用完扔掉就行，如果用刀会弄得黏糊糊的也不好清洗。
第二步就是取一整个蒜洗净，拍碎然后再切细，一定要切的非常细哦。然后再取三到四个小米椒，洗净切碎，也是切得越碎越好。
第三步就是非常重要的调蘸料啦！其实味道要调得刚合适也是慢慢练出来的，什么盐啊醋啊酱油放多少都是凭感觉，一开始一定要慢慢加，再尝尝味道感觉合适了就行。这里用的调料非常少哈，就生抽酱油醋和盐。然后把切得细碎的蒜末和小米椒碎加进去，搅拌均匀。
最后一部，也是非常简单的，把切好的皮蛋摆在盘子里，然后把调好的蘸料一勺一勺均匀的舀进去。最后就可以开动啦！
玉米炒瘦肉
用料：
一根玉米
随量克瘦肉
2-3瓣蒜头随
一勺蚝油
半勺鸡精（不一定要）
做法：
玉米掰出粒，蒜头剁碎，猪肉下淀粉腌制
锅热，下油，蒜头碎爆香。
加入玉米粒翻炒，大概一分钟后或者变色后加入少许水，煮至玉米粒熟
到入腌制好的猪肉，翻炒。因为有淀粉，所以之前加的水会变粘稠。
加入蚝油一勺。如不够味可适当加盐或者鸡精。
出锅。ps：这道菜加点豆类或者萝卜丁可让颜色更丰富饱满有食欲。
鸡蛋沙琪玛(简单易学)
弟弟喜欢吃沙琪玛，就动手做给他吃啦！！
用料：
3个鸡蛋
400克小麦粉
40克白糖
适量清水
做法：
鸡蛋和小麦粉混合揉团，不用加水
揉成团后，醒发十分钟
擀面皮，越薄越好！
切成细条，尽量细，因为油炸后会变大
锅里备油，下去炸，变大就够，不用太久，捞起备用
水和糖融化，至糖水可拉丝！糖水可以多一下，就是筷子试下成长条状
将面条下锅翻炒
备好盆，盛起，稍微压一下
超简单烤箱脆皮五花肉
用料：
500克五花肉
两勺料酒
适量黑胡椒
适量酱油
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量孜然粉
适量白醋
适量葱姜蒜
1勺蚝油
做法：
五花肉洗净后冷水下锅，加入葱姜蒜料酒去腥煮15分钟后捞出
五花肉条切块但不切断皮
将所有调料（不含白醋）混合后涂抹于五花肉上，注意皮上不要抹调料，用锡纸包好，牙签固定，并用牙签在表皮扎很多小孔，腌制30分钟左右，进烤箱前表皮刷上白醋
烤箱230度烤40-45分钟，肉眼可见肉皮起泡变酥
将烤好的五花肉切小块，可以撒上孜然粉或者粘白糖吃，酥脆可口，肥而不腻的脆皮五花肉就可以开动了
自制XO酱
用料：
一个洋葱
3根广味腊肠（咸）
1头大蒜
1两干贝
少量鲜贝
一把海米
3根蟹棒
半碗蚝油
半碗辣酱
做法：
鲜贝用开水泡发，并用刀背压碎，成丝状，其它材料全部切碎
锅内倒油，稍微多一点，5成热时倒入洋葱和大蒜粒，出香味，炸的烧干，盛出，油留在锅里
将鲜贝入锅，炸的略干，再下入干贝、海米、蟹棒和腊肠，炸香捞起沥油，余油留在锅内
将蚝油和辣酱入锅，炒匀
把所有捞出的材料入锅，慢火炒至酱浓即可
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1茶匙盐
2片姜片
2茶匙油
做法：
丝瓜洗净去皮切滚刀快，锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水
将鸡蛋打匀待用。锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒散盛出待用
锅中底油，放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，翻炒
丝瓜炒软后，加蛋花，加盐，翻炒均匀即可
豌豆系列（二）豌豆小米豆浆
小米有增强免疫力之效；豌豆具有和中益气的功效。本品可增强人体新陈代谢，帮助预防食物中毒。           本方摘自《皇帝内经》中的对症食养方。第二章   夏季常见疾病食养方          略有改动。昨天实验了，按方子的克数做的，颜色没有原图好看，今天又加了小米克数，今天用了满满一碟，做不出原图的样子，可能是手机拍照的原因吧。还 是不一样。 豆浆机一键ok。各种花式豆浆、米糊、奶昔了解一下http://www.xiachufang.com/board/276230479877775360/
用料：
40克豌豆
30克小米
适量矿泉水（我用的是自来水）
做法：
小米淘洗干净，豌豆洗净。
将豌豆小米放豆浆机中，加适量水，按五谷键搅打成豆浆。
可以过滤去渣，直接晾凉后饮用更好。我做完后拍的图，跟方子的图片颜色不太一样。不看样子，但是很好喝。
这个是原方子的图片，书上那碗是我做的，对比一下，我也蒙了。这就是买家秀和卖家秀吧！😊书上这碗是昨天早上按方子做的。大碗的是今天做的，小米加了量。颜色还是对不上。我用的手机拍图
折耳根酿花甲
折耳根学名鱼腥草，除云贵川很多城市都用折耳根和罗汉果熬煮凉茶，消暑祛火…跟着我来，让折耳根翩翩起舞…
用料：
30克鱼腥草
4滴香油
一大勺生抽
2根葱
各3个青红尖椒
一小勺白芝麻
500克花甲
一小勺甜面酱
10克（可不用）酸萝卜
3片柠檬
适量黄酒
适量花椒粉
做法：
花甲吐沙洗净，开火焯水时加入黄酒姜片，折耳根去两头洗净切小段，尖椒切小段，切葱花，柠檬切片，酸萝卜切小丁。
把折耳根、尖椒、酸萝卜丁、葱花、香菜放入碗里加入调味料生抽、甜面酱、花椒粉、白芝麻、香油（调味可根据自己口味加减，请勿放鸡精或味精等）
把花甲摆盘后，淋上步骤2做的酱汁即可，夏日里一道爽口清火的菜品，让你齿颊留香…
水晶饼（详细图解专业面点师授课）
晶莹剔透的水晶饼，感谢林老师的教导
用料：
450澄面
50生粉
100糖
900沸水
15猪油
单位是克
做法：
澄面和生粉拌匀放入盆中
用沸水冲入粉中，快速搅拌！一定要快
倒出来像搓衣服一样搓成光滑无颗粒
放进白糖，搓均匀
加入猪油搓均匀
莲蓉搓长条，切5克一份
切25克面团做皮，莲蓉馅搓圆
面粉搓圆稍按扁，中间按洞放进莲蓉，用手的虎口把馅包好。
保证底厚不露馅，封口朝上放进饼模压平，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。
水开后放上去大火蒸6分钟即可
烫面香葱夹蛋饼🌮（70度和面柔软有嚼劲儿😋）简单好吃的快手餐
想起小时候的烙饼卷鸡蛋，记忆犹新塞满口的样子，那么简单却那么的美味…

为了简单快速，直接把鸡蛋敲在饼皮上，让它俩紧密相连，一举两得！😄


做中式面点不需要电子秤，每种面粉的吸水量本就不同，和面也不必纠结多少的粉加多少的水，如下面步骤图👇看状态就好！约70度开水浇在面粉上，用筷子搅拌成颗粒状无干粉即可，这时揉好的面团一定是微微粘手很柔软的状态，最适合烙饼。

烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
用料：
250克普通中筋面粉
200克约70度开水
适量盐
适量香葱
适量橄榄油
2个鸡蛋
适量熟黑芝麻（可不加）
做法：
面粉+70度左右的开水搅拌成如图的颗粒状👆👆👆看不见干粉即可，静置10分钟。
1.揉成光滑面团，密封松弛半个小时。
2.香葱切末儿备用，不要剁！
3.鸡蛋打散备用。
1.切割分3等份
2.擀成长方形，(图省事带手套)抹橄榄油，撒适量盐及香葱末儿。
3.整形如图上下各切割三刀，交替一层叠一层，整理成小方块儿，擀薄即可。
1.电饼铛中火档位预热，表面刷植物油，放入饼胚，盖好锅盖。
2.烙至饼面鼓起气泡，用筷子夹起一边，倒入鸡蛋液，继续烙2-3分钟，表面金黄色翻面撒熟黑芝麻仍加盖烙。
两面烙熟成金黄色即可！
出锅，鸡蛋面在里卷上肉，一个字，香！😋
秋梨止咳棒棒糖
秋天来了，空气变得干燥，尤其现在的人嗓子不好，咽炎、咳嗽！做了一款超级简单的一款秋季止咳零食，没有甜蜜素，没有添加剂，对舒缓喉部不适非常管用，造型也可爱，宝宝都喜欢吃！
用料：
2克川贝母
1个罗汉果
2个雪梨
100克麦芽糖
280克冰糖
2.5克枇杷叶
5颗红枣
做法：
所有的材料，亮个相
雪梨榨汁过滤
将罗汉果洗净捏碎，枇杷叶洗净，红枣撕成两半，加入过滤好的雪梨汁，加入川贝母，电炖锅炖3小时
出锅过滤汤汁，倒入不粘锅内，加入冰糖和麦芽糖，小火煮沸，熬制至130度左右
趁热倒入模具，静置一会就可以脱模啦~
成型~包好包装，送人都很棒的呀
麻辣鲜香的成都麻辣肉饼
想吃成都麻辣肉饼，搜了下软件里竟然没有，于是自己动手做，当然了结果是肉饼很好吃，光傻乐了，制作过程拍照较少。现在方子分享出来给大家试试，方法简单，注意看内容哦。
用料：
300克面粉
适量30度温水
适量盐
一斤五花肉
1根大葱
3勺生抽
1勺耗油
一勺糖
1勺花椒粉
1勺辣椒面
适量克食用油
做法：
1、第一步先和面，不用加酵母，30度温水和面，和的软一点，然后放在室温下慢慢发酵四五个小时。
2、猪五花切黄豆大的小丁，加葱花、盐、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌匀。
3、五个小时后，将面团重新揉顺滑后切鸡蛋大小的小块，然后擀成薄薄一大张（案板下面说撒面粉，不然易粘）。
口味重的朋友在此时，可以在面皮上再多撒些花椒面和辣椒面。然后用刀滑成“井”字形，肉馅铺满每一块，留一块不铺肉馅。
4、从没有肉馅的那一面开始反复折叠，最后成一块饼。稍微整理形状后，电饼铛刷厚油，进行两面煎制。
边煎边做饼，大概到第三个做个放进去的时候第一个就熟了。
5、煎好的肉饼焦香金黄，咬一口下去很有层次感，嚼几下花椒的麻辣椒的辣，伴随着大肉的香气一起充斥着口腔，特别过瘾。
6、做好后趁热食用，第二天可以继续用电饼铛加热，依然酥脆可口。早餐搭配一碗稀饭也是极好的。
叉烧肉（免烤箱）
不用烤箱做的叉烧，免上火让娃娃爱吃肉，家里的娃不爱吃炒肉，只喜欢吃叉烧和炸猪排，每次都做多点冷藏起来，工作太忙了煮一锅饭，烫些青菜，热些叉烧肉又是一份叉烧饭了
用料：
2斤梅头肉
3勺叉烧酱
2勺高度白酒
10克糖
2勺酱油
3根葱
2勺蚝油
一颗八角
做法：
把需要的酱料准备好，肉切条状 ，用刀背拍打几下，葱打结
洗干净的肉一条条摆在保鲜盒子里，上面撒上白糖，加入高度酒拌一下放冰箱冷藏2小时
两小时的肉拿出，加入叉烧酱，蚝油，酱油一颗八角，葱结，拌匀继续放冰箱冷藏一夜（中途翻个面）
平底锅烧热，放油转小火，用筷子把肉一条

一条的放进锅里煎，勤翻面哦，各个面都煎

一下，倒进盒子里的酱汁拌一下，（酱汁太

少可以加些淀粉水）盖锅盖闷10分钟，开盖

换肉的另一面继续盖锅盖闷（10分钟），插

筷子容易刺穿没血水即可，如果酱汁太多可

以大火收下汁，取肉放凉切片，摆盘淋上酱汁
不用厨师机也能做出柔软可口的豆沙包
我妈妈爱好做面食，她做的面食我们全家都很喜爱。白面豆包就是她教给我做的。其实手工揉面并没有多累，只要掌握方法不用厨师机也能做出美味可口的面食，一点也不输西式面点。
用料：
500克面粉
150克水
4克酵母
300克红豆馅
做法：
面粉放酵母加温水和面，放温暖的地方发酵好。分成均匀面团揉好。
豆沙馅准备好，我用的是自制豆沙馅，没放糖，放了红枣。关于制作豆馅的方法以后补充。
擀面皮
把豆沙放到面皮中央，双手虎口处用力把面皮边缘往一起兜，然后捏紧收口。蒸锅里放水，水的量不要超过锅底距离篦子的一半。开火把水烧成温热，不烫手指就好。把放好豆包的篦子放入蒸锅中。闷二十分钟。然后开火，大火烧开水后蒸十五分钟，关火闷三分钟起锅
起锅了，整体还不错。
松软可口，表皮像软面包一样，馅子健康无添加剂。吃不完凉凉后装袋子放冰箱冷冻，吃的时候再蒸锅加热就好。
水煎包
用料：
2碗面粉
适量温水
半勺《小勺子》酵母
2根白萝卜
1斤五花肉
适量盐
适量南德
适量生抽
适量香油
适量味精
做法：
把安琪酵母粉放进面粉里面，加温水和面，面越软越好，揉好后可以放碗里，等待发酵，温度低的话比较难发酵好，可以烧点热水，用篦bi子把面腾在热水上面，这样半个小时就发酵好了，是腾，不是蒸哦！宝宝们不要开火哦！温度高的话好发酵就不用腾了
这是腾的过程图片
把萝卜切后片放水里煮或者锅里蒸，好后捞出来切丁剁碎，用布包起来把水挤干，和剁好的肉放在一起，加入所有调料，搅拌均匀
像包饺子一样，都包好
用平底锅或者电饼铛，刷油，放包子，在刷油，加入特别洗的白面水《加点盐》，中间翻一下，美味的水煎包就可以出锅了！动手试试吧！
香烤鸡腿肉🍗（快手烤箱菜）
在国外烤箱可以说是最主要的下厨工具了，对烤箱的操作越来越熟悉后，渐渐喜欢上这个玩意了，做饭真的太方便了，不用一直站在炉子旁，做饭的同时还可以做些其他事情。
用料：
5只鸡腿
1勺料酒
3勺生抽
适量蒜蓉（粉）
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺蜂蜜
少量（不喜欢姜味可以省略）姜末（粉）
做法：
鸡腿洗净去骨。拆出来的骨头用来煲汤，味道鲜美，可别浪费了哦！
全部调料混合拌匀，腌制鸡腿肉至少2小时，时间越长，调料越能渗入鸡肉里，但去骨的鸡腿肉不是特别厚，腌2-3小时已经足够。用叉子在鸡肉上戳些小洞，更容易入味。
在烤盘里先铺一层蔬菜，然后把鸡腿肉搭在蔬菜上面，腌料也全部淋上去。不建议把蔬菜和鸡肉一起腌，因为蔬菜会出水。另一种方法是先单独烤鸡肉，中途将鸡肉翻面，此时放入蔬菜。
用锡纸盖住烤盘，可以锁住鸡肉内部水分，不会导致鸡肉被烤干。如果喜欢肉质偏干的，可以不用盖。200度烤大约40分钟，如果不喜欢蔬菜太软，大约30分钟，鸡肉已经熟了的时候，可以把蔬菜先取出。
香喷喷的烤肉出炉，嫩滑多汁，荤素搭配，营养均衡。
【麦记手作】抹茶拿铁曲奇 美妙的碰撞
丑话说在前：别问我不加杏仁粉、不加抹茶粉、不加淡奶油、不加XXX行不行，你怎么不问我不加黄油行不行啊！！！东西不齐可以选择其他方子，每个方子正是因为原料不同所以才风味不同，不然都是面粉祸拢糖做出来都一个味儿吗难道？

这款曲奇可能是我那个闭店比开店时间都多的手作店铺里和黄油曲奇并列为最畅销的一款了。如果我们把曲奇的口感分为【绵酥→酥松→酥脆→香脆→硬脆】的话，那这款应该是属于中间者——酥脆的。我个人而言不喜欢原味的绵酥曲奇，比如香港的小熊曲奇，口感于我而言太粉，而且一股的香精味确实受不了。俺娘就只爱绵酥的，俺男人喜欢香脆的，俺爹喜欢硬脆的，我们家还真是众口难调……

扯远了扯远了，在自己的这款曲奇诞生之前，我自己也试验过很多方子，都各有千秋。包括小岛老师的花式酥饼、PH大师的维也纳酥饼，川上文代的黄油曲奇，底迪的赫赫有名的“最好吃的曲奇”……还有很多很多曲奇的配方。其实曲奇说白了就是各个材料的不同配比所产生的不同口感，于是现在你们看到的这个配方，是经过我的多次试验、调整、记录、对比得出的自己比较满意的一款配方了。为什么不说是最满意呢？因为未来的日子里如果实验出发现更好的，我还会继续调整并记录在这里，有不同口感的惊喜时，也会慢慢在这里更新。

做前请一定要看小贴士！做前请一定要看小贴士！做前请一定要看小贴士！

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自家吃配方量可【减半】
花嘴不同、曲奇大小不同，则温度和时间也需要调整
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中号樱花嘴竖直挤
150-160度，15分钟
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中号XX齿转圈儿挤
160-170度，15分钟
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用料：
#抹茶拿铁曲奇（酥脆口感）
200g无盐黄油（提前软化）
100g糖粉
50g淡奶油（室温）
1.5g盐
40g杏仁粉（极细颗粒的则无需过筛）
230g低筋面粉
10g抹茶粉
做法：
【准备工作】
【冬天】黄油提前一天晚上拿出来，室温隔夜软化，至手指可轻松戳出一个洞；
【夏天】黄油提前两小时拿出来软化，至手指可轻松戳出一个洞；
淡奶油倒出所需量，保鲜膜封口，回室温；
低筋面粉、抹茶粉混合过筛两次（如果是双层网的粉筛，则筛一次即可）；
裱花嘴儿装入裱花袋儿
【制作过程】
软化的黄油丢入盆中，加入一半量的糖粉，拎出你的电动打蛋器，不开电戳一戳扭一扭，让黄油和糖粉稍微混合一下，然后【低速】打10秒，再【中速画大圈儿】搅打20秒。加入另一半糖粉，先戳一戳，直接【高速画大圈儿】打30秒-1分钟，打至略发白，松软蓬发

PS. 冬天需要的打发时间比夏天长，因为室温低
【分4次】加入室温的淡奶油，每次都要打至融合后再加下一次，直到黄油细腻有光泽，这个过程大约需要1分钟-1分半
杏仁粉（我的是做马卡龙用的特细杏仁粉，所以不过筛）、盐，一起扔进盆里，打蛋器【低速画圈】15秒就差不多了
混合过筛好的低筋面粉、抹茶粉倒入盆中，刮刀翻拌，至无干粉，面糊润滑，就可以装进裱花袋了（这张图是做原味曲奇测试不同牌子面粉时候拍的，主要为了给大家看一下面糊状态，既不会过分湿润不能成行，也不会挤不出来）
挤花挤花！技巧请看小贴士！挤完花预热烤箱！冷藏的时间刚好是烤箱预热好的时间~！

如果你在室温高于25度的时候做曲奇，挤花完毕后请务必冷藏15分钟或以上再烤，不然花型容易塌~
进烤箱烤。花型比较小的可以150-160度，15分钟，烤10分钟的时候就要注意上色了，可以盖一张锡纸，继续烤；

花型稍大的可以考虑160-170度，同样15分钟，烤10分钟时候注意观察
出炉后，让它们在烤盘上凉个五分钟，然后移至烤网上彻底晾凉后（中心位置也要凉了才可以），就要迅速密封保存了，抹茶容易吸湿返潮，所以密封保存十分重要
微波炉烤地瓜 极简方便
特别喜欢吃地瓜，以前会放饭里面蒸，但是只能吃饭时候吃，我看很多人用的烤箱，但是吧，我觉得吃个烤地瓜还要动用烤箱就太麻烦了。所以我就放微波炉里转转，也能达到效果。
用料：
一个地瓜
厨房用纸
做法：
把地瓜洗干净，不要擦干水，用厨房用纸起来，两边头拧好或者折好，放微波炉，高火，转四分钟就好了，叮好后按按如果软了，就可以了。叮太久很容易变硬，个人建议，三分钟叮，没达到要求再加一分钟两分钟的，把握微波炉规律就好了，不是非要固定叮多久的。再次强调。
红薯馅甜甜圈🍩
娃天天嚷着要吃外边的甜甜圈🍩，对于甜甜圈长达6个月的保质期，外面裹的五彩缤纷的巧克力、漂亮的甜点装饰糖粒，实在没法放心！趁着周末，做一次“孝子”！哈哈哈，玩笑话…
用料：
克高筋面粉100
克酵母1.5
克克细砂糖5
2个（较小）红薯
1个蛋黄
少量装饰黑芝麻
少量装饰奶酪
适量防粘（建议玉米油等味道淡的植物油）食用油
做法：
将蜜薯烤熟或蒸熟，做馅。
我选择的是空气炸锅烤15分钟，翻面10分钟。
碾成泥，冷却备用。
将面粉、酵母、细砂糖，用37度左右水，揉至面光、手光、盆光。发酵至约2.5倍大小。步骤可按照发包子馒头的习惯自行调整。
手抹油，排气揉面，将蜜薯泥包入整成甜甜圈的形状。刷蛋黄液，撒上奶酪粒和黑芝麻。二次发酵15分钟。
面团变大一点后放入空气炸锅烤3分钟
3分钟后拿出，用铲子沾油小心翻面。反面抹蛋黄液撒芝麻，再烤3分钟
出炉！
掰开看看中间的蜜薯馅。尝一下，很甜、很面、很香，关键是很健康！
大盘鸡 配 裤带面
大盘鸡做了很多次，裤带面第一次尝试。
味道相当不错，如果不喜辣的把干辣椒去掉或者减辣哦！
用料：
一只（500克）土鸡
两个土豆
两个青椒
半个紫洋葱
一块姜
半头蒜
一勺豆瓣酱
少许酱油
少许盐
少许料酒
一盒鸡汤浓汤宝
一块桂皮
两个大料
一个草果
四五个干辣椒
两三片香叶
适量酱油
适量五香粉
适量白胡椒
200克全麦面粉
三勺红糖
做法：
面粉加少许盐和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟。
后切成长条块双面抹油醒发一个小时。
鸡肉去头切成块，冷水入锅，锅中加入姜片和料酒，鸡肉变色后捞出控干。
土豆切块泡水，青椒洋葱切块，姜蒜切片备用。
盐，五香粉，现磨白胡椒，酱油备用。
香叶，大料，桂皮，草果，干辣椒备用。
浓汤宝。豆瓣酱备用。
热锅冷油，下红糖炒糖色。
下入鸡块翻炒均匀
加入姜蒜，香叶，大料，桂皮，草果，干辣椒炒香后加入豆瓣酱。
加入酱油，白胡椒和水煮开后中火煮。
十分钟后加入土豆。
汤汁变少后加入洋葱，青椒，盐，五香粉翻炒。
另起一锅水，水开后下面。裤带面较厚，需要多煮会儿。
大功告成！
电饭锅   土豆排骨焖饭   懒人饭
用料：
两勺油
一拳头的量排骨
3杯大米
5个土豆
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
4勺料酒
一点点糖
姜
葱
蒜
半勺不到老抽
做法：
把所有的菜，用料洗干净，胡萝卜、土豆切斜刀块
水里放3勺左右老酒，少许盐，几丝生姜，把排骨焯水，洗净。
开火，放少许油，我用的是不粘锅，所以油放的少，煎排骨，两面微微焦感后(不要真的煎焦了)，放葱白和姜。翻炒后，放一勺的生抽，半勺不到的老抽(调颜色，看个人喜欢)，一勺蚝油，3勺左右的老酒，少许盐。老酒的量都为我估量的。翻炒均匀
而后，加入切好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀。加入水，量不用很多，接近菜就可以。大火煮开后小火慢煮了大概5分钟吧。
3杯米的量，洗净，尽量倒干水。先倒入汤，量是比平时烧饭的水量少一点，和一下米。后倒入土豆排骨胡萝卜。
等待煮饭，如果想吃吃肉懒一点的，那就再按一遍煮饭键。我图片的是就一次煮饭键。
开锅，搅拌一下，如果觉得淡可以加盐，生抽也可以，再加点小葱，会很香的。
天麻鸽子汤
睡不好貌似已经是一个常事了吧，生活和工作从来都没有因为这个世界的美好或是不美好而减轻对我们的压力。
男人还好，比如说度度度。下班回家逗逗嫣猫抽根烟也就过去了。但是对于姑娘来说，生活给女人的压力本就要更加繁琐，兼顾的方面更多。所以呢，女人更应该保养好自己。
天麻鸽子汤，女人的专属日常补品。
用料：
一块天麻
一只乳鸽
适量盐
一小杯料酒
三四粒胡椒粒
几粒枸杞
做法：
乳鸽斩块，清洗干净，焯水。备好。天麻用温水泡开，切片。
天麻，鸽子，料酒，胡椒粒，放进碗里，加水。盖上保鲜膜。大火蒸十五分钟，转中火半个小时。
出锅，放盐，放枸杞就OK了。
蜜汁烤翅
买烤箱后第一道会做的菜。
用料：
10个鸡翅
4勺蜂蜜
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
做法：
鸡翅解冻后两边切两刀。放入碗里，加入所有调料，蜂蜜，生抽，料酒，盐，搅拌均匀。腌制20分钟后以上，中间隔十分钟搅拌一次。
烤箱上下火150度20分钟。看到鸡翅皮变黄色，就可以了。
酸甜脆红桃K
只为让孩子吃上零添加剂零食😁
用料：
500克（这是去籽后的花瓣重量）红桃K
30克盐
400克冰糖（白糖）
做法：
把花瓣与籽分离，有蜘蛛网或虫卵，其它杂物的花瓣丢掉。
洗干净，卫生起见，要洗到水清为止😀
晾干水份
用一个大盆装着晾干的花瓣，加入盐，轻轻搅拌均匀，用保鲜盒密封起来，放冰箱冷藏8小时（这是腌好的图片）
从冰箱拿出来，倒到大盆里，轻轻揉几下，盐水就出来了，把盐水倒掉。
用密封保鲜盒，一层花瓣，一层糖，几层随你放哈😊，这次用了250克糖。
两天后从冰箱拿出来的样子，用筷子搅拌几下，加入75克糖搅拌均匀，剩下的75克糖加在表面，每天拿出来搅拌一次，让每朵花瓣吸入同样的糖，搅拌之后，用筷子压一压花，让花尽量和水平衡。
从加糖腌开始算，第六天可以开吃了，酸甜脆。期待你的成品哦😜😜
韩式【辣椒酿蛋】
韩国人喜欢吃甜
这里尽量减糖
甜口
想吃咸口的可以把糖换成盐（适量）

尽量用鹌鹑蛋做
用料：
10个鸡蛋
300克辣椒
7-8个干红辣椒
10瓣大蒜
煮汤用料————
适量干海带
2朵干香菇
一小把鯷鱼干
调        料————
1.5汤勺海鲜酱油
1勺白糖
1勺糖稀
适量胡椒粉
适量芝麻
做法：
准备好的食材
辣椒清洗控水，把辣椒蒂剪一下
青椒尽量选择皮薄肉厚的，
能吃辣的就用东北辣妹子……
煮鸡蛋时锅中加适量醋，
煮熟后鸡蛋上扎孔方便入味
辣椒也这样处理方便入味
锅中加入1200毫升水，
放鯷鱼干，香菇，厚海带，煮开，
开锅后小火十几分钟

如果没有的话就用清水也可以

煮开的水过滤后加入海鲜酱油，大蒜，鸡蛋，干辣椒大火煮开转中小火二十分钟让鸡蛋入味
然后放辣椒，再煮二十分钟
放入胡椒粉
糖稀
最后放白芝麻
出锅👌

放保鲜盒冰箱冷藏
汤汁拌饭老好吃喽😜
萝卜丸子
用料：
1个萝卜（青皮萝卜）
1个鸡蛋（土鸡蛋）
300克面粉
1克盐
1根火腿肠
做法：
将青皮萝卜清干净切成丝然后切碎，要青皮萝卜哦，会吃起来甜甜的
火腿肠也切碎，打入一颗鸡蛋加入约300克面粉
用筷子朝一个方向搅拌均匀，此时可加少量的水，粘稠度如图
我是用虎口挤压出来的圆圆，你看你们怎么方便，有人用勺子
锅里多到点油，烧至7分热时将丸子一个个放进锅里，中火炸
炸至金黄色就可以起锅了，自己判断吧，喜欢脆一点的就多炸会
这一步就是抬起右手，用大拇指和食指轻轻的夹住一颗垂涎已久的萝卜丸子慢慢放入嘴中，用你的每一个细胞去好好感受，哇～原来幸福这么简单
芒果冰淇淋
芒果狂热爱好者
就是想吃
一切与芒果有关的东西hhh
用料：
2个 共约700g芒果
170克淡奶油
少许炼乳
做法：
芒果取果肉
榨汁机榨成泥 
锅中小火翻拌 去除大部分水分 我大概用了5min 盛出放凉
打发淡奶油 加入炼乳 打到9分左右 这个状态还不够 还要再打一会儿哦
将冷却的芒果泥和淡奶油混合均匀 放入冰箱冷冻4小时
当当当 开吃咯
细腻无冰碴儿 
很香浓哦
暴风吸入
蒸蛋糕（八寸）
天热，某君总说烤的东西容易上火（好吧，虽然我不这么认为😓），他自己是决计不吃的，偏偏那个宝贝乖女儿眼巴巴的对我说：
——阿姨，我好想吃蛋糕额～
——好吧，阿姨给你做一个蒸的蛋糕…
——哪，我可不可以一点带回去给粑粑？……
好吧，我承认，小棉袄就是小棉袄😜😚

相对烤的戚风，在配方上的小差别在于减了油，增加液体量。在蒸制时注意的地方有：用中小火加热（太小的火也不行哦，长不快，最后不熟。太大火，容易凹底～）；要加盖或加保鲜膜防止水汽进入。；出炉也要倒扣哦。
用料：
4个鸡蛋
180克牛奶
90克细砂糖
160克低筋粉
30克玉米油
适量柠檬汁
做法：
备好料后，分离蛋黄蛋白，先制作蛋黄糊：
牛奶+玉米油，隔水加热，搅拌，油水乳化后，趁烫筛入低粉，蛋抽拌匀，稍凉，加入全部蛋黄，搅拌均匀。注意勿搅拌过度。
制作蛋白霜：
蛋白加柠檬汁适量，分三次加糖，打发至硬性，如图为打发好的蛋白霜。
混合蛋白霜蛋黄糊。从高处入模，平整面糊。
盖好保鲜膜（或加个盖子），入蒸锅。中小火，上汽后蒸60分钟。
晾凉，脱模，切件。我加了一点点果仁。
本来是要拿到幼儿园的，孩子们顶不住了，妈妈们也流口水…好吧，先干掉这个，阿姨再做呗😓😓😂
蒙布朗蛋糕卷
栗子季的第一个菜谱-蒙布朗蛋糕卷，灰常好吃的秋季甜品，不容错过~
方子适合28*28三能金盘一条
用料：
350g熟栗子仁 （基础栗子泥）
65g淡奶油（基础栗子泥）
70g细砂糖（基础栗子泥）
250g淡奶油（内馅儿）
15g细砂糖（内馅儿）
50g基础栗子泥（内馅儿）
4个蛋白（蛋糕卷）
60g细砂糖（蛋糕卷）
4个蛋黄（蛋糕卷）
52g牛奶（蛋糕卷）
40g油（蛋糕卷）
52g低粉（蛋糕卷）
120g过筛的基础栗子泥（Topping）
45g软化黄油（Topping）
10ml朗姆酒（Topping）
6颗整颗熟栗子仁（Topping）
做法：
基础栗子泥的制作：
打成带小颗粒的泥备用。
这里做出来的基础栗子泥数量比较多，基本够做两个蛋糕卷，基础栗泥的保存时间大约在1周左右，所以如果用不完的话减半做就好。
内馅儿的制作：
淡奶油加糖打至8分再加栗子泥打到到硬性，放冰箱冷藏备用。
这一步我挪到了蛋糕卷之前做，因为现在是秋天，蛋糕卷冷却速度飞快，主要是担心不及时卷起失水容易裂开，所以先做好放冰箱，因为加了栗子泥，所以比起纯淡奶油的馅儿会更加干和硬一丢丢，所以不用担心坚挺问题。
蛋糕卷的制作：蛋糕卷的配方用的是烤验的毛巾卷
1.分蛋，蛋白冷藏，蛋黄依次加牛奶，油搅拌均匀再筛入低粉快速搅拌至看不到粉末；
2.蛋白3次加糖打到大弯钩的程度；
3.1/3蛋白加蛋黄糊翻拌均匀后再整体加入剩余2/3蛋白中，翻拌均匀，入模，190度18分钟左右，出炉后倒扣，不烫手了脱模；
4.冷却后，蛋糕卷表皮向上，抹上准备好的内馅儿，卷起头部抹厚些，尾端2cm处不抹，借助擀面杖卷起，油纸包好冷藏半小时以上定型。
Topping的制作：
所有材料拌成柔滑的浆状即可。
取wilton233花嘴，装上topping的材料，拿出蛋糕卷，往上来来回回地挤“8”字形直至挤完，最后放上6个熟栗子，筛上糖粉就完成了。
腌腊八蒜
用料：
醋
做法：
大蒜扒皮，放入密封罐中，加米醋、少白糖，米醋末过蒜，盖上盖子，放在阴凉处15天即可食用，不可见光。有伤疤的蒜不可用。
陈醋菠菜
非常简单爽口的一道菜，老少皆宜。大家都喜欢往里面加花生米，但是，为了让没牙的老爸吃得更顺口，所以我一般都不加，味道也非常棒！
用料：
1把菠菜
适量陈醋
适量生抽
几滴香油
做法：
菠菜洗净，焯水，煮一分钟。捞出。
挤出水分，用刀切成小段。
这样的匙，放了半匙的生抽，半匙的陈醋。喜欢口味重的，可以多放醋。但是生抽不要放多了！有香油可以滴几滴，没有就算了！
超级简单又健康美味的一道菜！