xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败荠菜饺子
因为家人特别爱吃荠菜饺子，身为南方人这不是我的强项，但经过一番摸索，做得比饺子馆还好吃啦！
用料：
150克荠菜
150克猪肉
40个（事先准备的）饺皮
1个鸡蛋
半勺香油
适量花生油
适量盐
两勺醋
3勺味极鲜
2勺葱姜水
1勺蒜油
各一根小葱香菜等
做法：
将新鲜荠菜捡好洗净
起锅烧水，焯水一分钟捞起用凉水冲洗后切碎备用
后腿猪肉搅碎加葱姜水、味极鲜、蚝油、半个鸡蛋清、适量盐、芝麻油、花生油、顺时针方向搅拌如上图
加入事先备好的荠菜碎搅拌均匀放冰箱冷藏备用
为了节省时间饺皮我是昨天晚上擀好放冰箱冷藏今早用的，所以此处省略饺皮制作过程😬开始包吧
看吧一会满满的一大盘就包好啦！
大火烧水，水开改小火慢煮
熟透装盘即可
根据自己喜好调制蘸汁
看吧！特别香系列儿子吃了一大盘，专治孩子各种厌食😬第一次制作菜谱，过程可能些许潦草，望见谅 ，以后会越来越优秀！
凉拌小菜(海带)
用料：
适量海带
按自己口味大蒜
少量糖
少量生抽
少量鸡精
少量醋
少量辣椒油或者辣椒仔
做法：
把海带放到锅里煮熟
然后放大蒜，糖，生抽，鸡精，醋，辣椒油和辣椒仔
水煮龙利鱼
用料：
三五个灯笼椒
两条龙利鱼
三把小油菜
一棵生菜
两根香菜
1把花椒
1把干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺盐
1勺白胡椒粉
1勺淀粉
葱段
姜片
蒜瓣
料酒
1大勺辣椒粉
1个鸡蛋清
两碗清水
做法：
龙利鱼两条，洗净切薄片
将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
锅中倒入2碗水，大火烧开
水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）
放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香
将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用
羊肉萝卜汤
三九严寒，滋补御寒还须羊肉汤。
用料：
2斤新鲜羊肉
3个圆萝卜
1根大蒜
2个八角
2片香叶
20粒花椒
做法：
羊肉用冷水浸泡两次洗去血水，一次放足冷水用大火烧开撇去浮沫，放入八角香叶花椒等用小火炖2小时
萝卜切块放入汤中煮15分钟
放盐调味，盛碗。大蒜碎撒汤面上，点半汤勺陈醋。享用吧。
荞麦脆煎饼卷饼
蔬菜沙拉和烤三文鱼，从来都是搭配粥和米饭，今天恰逢不顺心事，想变个花样，厨房果然是最治愈的地方，荞麦打的粉，摊薄煎饼很香脆，就是做饼真的比粥要浪费粮食啊，不知不觉吃很多啊！另外，怀孕之后开始偶尔吃鱼，今天发现吃了鱼身上痒痒的，脸也有一处过敏，以后还是听从自己的身体，乖乖的做蛋素好了
用料：
250g荞麦
10g椰子油
一盆任何沙拉
做法：
荞麦打粉（建议现吃现打比较健康），在盆里缓慢加热水做成烫面，并不停用筷子顺时针搅拌，一直到用筷子挑起来就黏黏的往下流的状态。
平底锅（不锈钢无涂层的）大火加10g椰子油（我每次在烙第一张饼的时候加油，以后再烙就一点油都不加了），随即放入一滩面糊，用勺子将面糊在锅底均匀充分摊开，大火烧一会注意不要烧糊，之后转小火烧，待饼颜色充分变色（熟了）并且饼边可以撬开之后，再转大火注意不要烧糊（大火一小会之后就会发现人家饼自己乖乖的离开锅底翘起来了，不用费力抠哦，所以最后转大火的这个程序还是很重要的哦）
饼香脆香脆的，感觉荞麦带点火候做是最好吃的，比做粥和蒸着好吃
卷上沙拉开动
黄豆烧鸭子
用料：
半只鸭子
250克干黄豆
泡椒
泡姜
料酒
干花椒
豆瓣
三奈
八角
盐
酱油
白糖
味精
大蒜
做法：
干黄豆提前几个小时泡发
鸭子半只洗净切块
鸭子倒入锅内，中火煸炒，水份慢慢炒干后会煸出很多油，所以全程不需要再加色拉油。加入泡椒泡姜，料酒，干花椒炒一分钟，加入豆瓣继续煸炒，豆瓣炒香后，加入三奈，八角，黄豆，加足量水中火烧四十分钟，再加入酱油，白糖，盐，大蒜继续烧二十分钟，加味精起锅。汤汁不要烧干了，留一些更好。
可乐冰沙
任何汽水都可以哦♪(´ε｀ )
用料：
一瓶可乐
做法：
准备一瓶可乐，然后疯狂的摇晃（摇晃程度：打开后会喷出）ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧
放进冰箱冷冻室，冷冻15分钟—2小时₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾ ​
慢慢打开，倒入杯子，然后尽情享受吧！(っ˘ڡ˘ς)
饮品君| 蓝天白云特饮
前阵子做了这个蓝天白云特饮，好多朋友问我要做法，咖友David拍了视频授权给我，让我发到下厨房来，方便大家一目了然。
用料：
适量希腊酸奶
250ml牛奶
6～10朵蝶豆花
约50ml开水
做法：
蝶豆花用大约50ml开水冲泡开，备用。
下面就是展现你灵魂画手的时间了，选一个你喜欢的玻璃杯，用长柄勺挖一点点酸奶在杯子内壁上勾勒出云朵的图案，随意发挥！
敲黑板：画好云朵的杯子放入冰箱冷藏，以免云朵化掉！
另准备一个杯子倒入牛奶，把蝶豆花水过滤到牛奶里，搅拌均匀。
从冰箱取出画有云朵的杯子，把混合好的蝶豆花牛奶倒入画有云朵的杯子里。
完成～
可能是最爽脆的西芹百合
斌哥说要露一手绝招！别看西芹百合就是两种食材的结合，但是想要保留住西芹的脆，百合的鲜甜还是有小妙招的哦！
用料：
1根西芹
1包百合
2把枸杞子
1勺盐
1勺糖
做法：
西芹切段，冷水下锅加少许盐，水开始冒泡就盛出来泡入冷水中
百合放笊篱置于水面，用锅中开水的沸腾热气熏10秒钟，盛出放在另一碗凉水中。枸杞子也是同样方法处理。
锅热入油，油热后爆炒沥干水的西芹。
翻炒十铲子左右加入沥干水的百合，翻炒均匀
加一勺盐，一勺糖调味，这个比例大家可以根据自己家的口味进行调整。
翻炒均匀加入沥干水的枸杞子，再炒几铲即可关火盛盘。
没有勾芡的西芹百合 清脆鲜甜 大家试试看吧
小白都会做的刀鱼（该烹饪方式适合多种鱼类）
这是一道制作超级简单的家常菜。婆婆喜欢吃各种鱼类其中包括刀鱼，不会吃鱼怕卡到鱼刺的朋友就可以试试这款煎好的刀鱼，煎制好的刀鱼鱼骨都脆脆的特别香。
用料：
2斤刀鱼
2把姜丝
2小勺（盐勺）盐
1大勺（汤勺）猪油
做法：
刀鱼清洗干净撒上2小勺盐拌均匀，放一旁沥水。
起锅大火倒入准备好的猪油，热锅后放入刀鱼转中火让其慢煎，这样不易烧焦容易把握火候。煎至金黄再翻面继续煎制。
翻面煎制后放入准备好的姜丝（姜丝放在鱼面即可）这样不怕姜丝烧焦，但又可以做到给鱼去腥还有一股淡淡的姜丝香味。
煎制两面金黄就算是大功告成啦，捞出沥干上盘就可以开动啦。
椰奶山药泥
饭后甜点，吃不动了😂
用料：
根铁棍山药
克牛奶
椰浆
白砂糖
做法：
山药蒸熟剥皮捣成泥（本来是用荔浦芋头，没买到，刚好两根铁棍山药用上了）
牛奶+椰浆+山药泥+白砂糖，比例自己随意搭配的。小火煮沸，随时搅拌，不要糊锅。
宝宝辅食无糖山药饼12m+
用料：
1根约160g山药
1个鸡蛋
170克面粉
3克酵母
做法：
山药1根切片蒸熟，捣成泥，我用的木棒压的泥，有颗粒，不过烙饼后吃着不影响，可以用搅拌器一类的打成泥，更细腻
将山药泥，面粉，鸡蛋，酵母混合后揉成面团
直接将面团擀成
5CM厚面饼，用小杯子扣成小饼，小面饼上盖一层保鲜膜，醒发约1小时，体积明显增大，平底锅少量油烙至饼宣软就熟了
梅菜猪肉煲
用料：
梅干菜
猪肉
生抽
盐
酱油
做法：
准备好猪肉梅菜切好备用，猪肉有点肥的味道比较好，肥而不腻。猪肉用盐，酱油阎一下，跟梅菜一起倒入高压锅，电饭锅也行，放适量水，然后煲十五到二十分钟就可以出锅了。电饭锅过可以煲久一点
伊朗绿果仁
用料：
开心果
做法：
配方步骤

开心果费南雪
1.小火熬至焦糖色
2.高粉➕低粉➕泡打粉➕杏仁粉
过筛加入1部分拌匀
3.蛋白➕。糖
搅匀至糖化加入1.2部分搅匀
4.开心果泥(日本正荣)
加入以上部分拌匀
入模进烤箱 上190下18
烤制8-10分钟
❤️伯爵红茶慕斯配方步骤
1.牛奶➕茶包
小火煮开，密封静置储存10分钟左右，释放香味
保鲜膜密封
2.白巧克力
加入1部分隔水加热融化
3.吉利丁
加入4部分搅匀溶化，再加入2.3部分融合
4.蛋黄
打至偏白
5.糖➕水
小火煮至110℃,匀速冲入2中，打至缓慢流动状
打至缓慢流动状
6.淡奶油
打至7成发，拌入以上部分入模
拌匀
拌匀
底下一层开心果费南雪，加一层伯爵红茶慕斯，放冰箱15分钟凝固
❤️开心果甘纳许配方步骤
1.白巧克力➕牛奶➕开心果泥
隔水加热溶化
2.吉利丁
泡软加入以上部分搅匀，入模，加在伯爵红茶慕斯上放冰箱，定型
❤️开心果慕斯配方步骤
1.牛奶➕开心果泥➕白巧克力
隔水加热溶化
2.吉利丁
泡软加入以上部分拌匀
3.淡奶油➕百利甜酒
打至7成发拌入
入模放冰箱
❤️开心果淋面配方
1.用
入模放冰箱
用火枪烧，脱模
脱模
装饰
装饰分层可以根据自己喜好设计
香煎鸡翅烧烤鸡翅奥尔良鸡翅烤肉（万能的电饼铛第一弹）
新买的万能电饼铛，这是第一道菜，以后会继续更新！！
用料：
10个鸡翅中
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量十三香
1勺蜂蜜
适量奥尔良腌料
1个洋葱
1个大蒜
1.5勺料酒
做法：
翅中洗净，放入盐，生抽，耗油，老抽，十三香，蜂蜜，切成块的蒜和洋葱，搅拌均匀，腌制一小时。部分鸡翅放入奥尔良腌料，加少量水，腌制一小时。
电饼铛两面刷油，放入鸡翅，盖上上盖，中火六七分钟左右就可以熟了出锅。
出锅了。
红酒黑椒牛排
家中没什么材料的也可以做这个，味道也不错。
用料：
红酒
150g牛排
13香
黑胡椒
盐
做法：
盐少许，食用油用勺子背涂抹两面，黑胡椒洒两面，13香洒两面，红酒也用勺子背涂抹两面，给牛肉按摩，腌制30~50分钟。
牛排正面反面,各煎五分钟.
出锅！
洋葱和蒜,黑胡椒,放在煮牛排的锅里面,煎一分钟，加水，做胡椒汁。淋上牛排。
中式黄瓜泡菜
中式黄瓜泡菜，酸酸甜甜辣辣好开胃~ 
一年四季都合适吃
用料：
一个黄瓜
适量韭菜
适量小西芹
适量蒜
适量香菜
适量大葱
一勺蜂蜜
适量盐
一勺麻油
一勺寿司醋
两勺生抽
做法：
1、将黄瓜削皮切半，然后中间分4或8份；再将盐摸到黄瓜上。
将小西芹、大葱、韭菜、香菜、蒜切一小段放好。
先放一勺辣椒粉（如果喜欢辣可以放2勺、或者用辣椒油也可以，自由搭配，我家刚好有辣椒粉所以用辣椒粉，是太阳椒来的，辣椒油和辣椒粉混合放会更好。）；一勺麻油、2-3勺生抽（看你喜欢的口味来放）；一勺蜂蜜（我这个是冬蜜来的，味道不会太甜）；一勺醋（我用的是寿司醋，家里刚好有，哈哈）；然后再将西芹、大葱、韭菜、香菜、蒜一起放进陶瓷碗中，充分搅拌。
4、将以上调制好的材料让进黄瓜中，充分抹均匀，然后放进一个无水无油的容器中，放入冰箱，冻一钟头以上，味道更好。（我是立刻做立刻吃的，所以用的是胶盒装，但一定是无油无水才能放久哦，最好是玻璃盒。为了好吃，一定要放冰箱一个钟头以上呀，会更入味更好吃，我家的人都比较馋嘴，so...）
燕麦馒头
用料：
500克中筋面粉
40克燕麦
330克水
1勺（teaspoon)酵母
2克糖
0.5克小苏打
做法：
酵母和糖用水化开，静置10分钟。然后加入面粉和燕麦，揉成一团
盖上盖子，醒半小时左右
半小时后取出面团，加入小苏打（没有可不加），揉至光滑，然后分成小剂子（中等大小的大约可以分成16个）。先像包包子一样往里包，拉出光面，然后揉圆。案板撒干面粉，光面朝上放在案板上发酵至两倍大（夏天大约需要1小时左右）。
发到表面光滑，大约有两倍大就可以了。打湿纱布，铺在笼屉上，冷水放入馒头，中大火蒸15-20分钟，离火五分钟后开盖取出。
圣诞~圣诞树饼干和麋鹿饼干
简单的饼干配方，加上一些小的创意，就能搭配出不一样的感觉哦！
用料：
材料
80g黄油
40g糖粉
1g盐
15g鸡蛋
3滴香草精油
135g低粉
装饰
彩色巧克力笔
适量彩糖彩珠
适量MM豆
做法：
准备好黄油软化，我是加倍的分量，所以显得多！
加入糖粉和盐搅打均匀！
加入全蛋液，搅打均匀！
加入香草精油！
筛入低筋面粉拌成光滑的面团，如果面团比较粘，适当上加些面粉或在冰箱冷藏会！
拿出一块面团，垫上油纸，擀成薄厚均匀的面片！
拿出大小不同的星星模，一共有五个，压出星星饼干面片！
星星饼干
用多余的面团用做了点小人的饼干！
180度15-20分钟，烤好的星星饼干！
这一步大家看图做吧，在饼干底下粘上融化的巧克力，一片一片罗好就行，饼干完全凉，巧克力凉了，干了也就粘合到一起了，在五个角上点上一点白巧克力，趁没有凉的时候放上银珠糖，最上面的那个星星两个角点上白巧克力，立到饼干上，干了就固定住了，具体最上面那个饼干想怎么装饰，看个人喜好吧！
麋鹿如图，话白色巧克力，白巧克力未干之前装点上M豆！
用黑色巧克力笔画上鹿角，眼睛耳朵，嘴巴完成了！
拍个美美的片片吧！
野生墨鱼干炖排骨
惠安人的肉汤里，少不了鱿鱼干或者墨鱼干。我们习惯选用本地晒的无盐墨鱼干，肉厚，干度足，无添加。

墨鱼干是女性滋补的最佳食材之一，每一个阶段都可以食用噢😊特意加了婆婆老家自己做的红酒，坐月子的吃很好，补血。
用料：
500克排骨
1只墨鱼干
两勺红酒
三分一个白萝卜
少许食盐
做法：
墨鱼干洗净，白萝卜刮皮，待用。
排骨烫洗干净，沥干。放两勺红酒，一点点食盐，先在炖锅里干炖五分钟。我用的是隔水炖，炖锅里的水先烧开，再把装排骨的炖胆放进去。

这样排骨更香，对于月子里的产妇也是很好的。平常也可以吃。不爱吃酒的忽略这个环节。
白萝卜滚刀状，墨鱼切块，墨鱼骨也要留着噢😊肠胃不好的人吃墨鱼骨炖汤也是不错滴
红酒焖排骨五分钟左右，就可以把墨鱼干和白萝卜放进炖胆里了。
然后加水。我用的是开水。
炖一个半小时后保温。无需再加调味料，红酒和盐巴，还有食材的原味，中和出一份鲜甜汤头。
墨鱼干块状肉厚，咬得很嗨森😇️
做之前没想到这么好吃的咸蛋芝士无糖曲奇 美女减肥克星
本来想做核桃曲奇来着，看到阳台上有几个咸鸭蛋突然想吃咸口的，很多材料用量都是做的过程中随心调整的，意外的好吃！
烤的时候那叫一个香啊～～
第一次做，下次可以多加一点赤藓糖醇会更好吃
用料：
175克普通面粉
40克玉米油
65克黄油
1个（约55g，蛋黄20g）咸鸭蛋(熟的）
15克赤藓糖醇
40g马苏里拉奶酪碎
做法：
除面粉和芝士碎外其他材料打蛋器打至均匀顺滑，打的时候会形成纹路
拌入面粉和芝士碎，用刮刀，然后挤入烤盘
烤箱中层165度 20分钟
花生红豆燕窝羹
用料：
若干花生
若干红豆
依个人喜好水
1盏燕窝
适量冰糖
做法：
花生和红豆隔夜泡好后倒入隔水炖盅里，调节时间2小时
燕窝提前泡好准备
炖煮一个半小时后，倒入燕窝继续炖半小时
二者混合炖半小时
出锅前五分钟加好冰糖即可
南瓜白薯牛奶浓汤
记录自己的学厨过程。超级快手，宿舍兼容
用料：
150g薯（红白紫均可）
160g南瓜
1颗冰糖
90g牛奶
做法：
1.南瓜，红薯切小块1-1.5cm，放入清水（不要太多，否则容易溢出）。
2.大火烧开转小火炖煮至南瓜红薯开始溶成泥，
3.尝味，若不好，加入牛奶冰糖。（我就是介样做滴，表介意^_^#）
4.尝味儿，ok，出锅~(￣∇￣)~
日式常温磅蛋糕
是一款非常适合做早点，闺蜜聚会下午茶，小饿小困补充能量的最佳选择，味道香醇，口感绵蜜，清香四溢。家用或者私房售卖都非常合适。
过程很详细，如有不明白可以看“小红薯”二7九⑥9④9五六（小厨娘）有制作视频。
用料：
125克黄油
85克鸡蛋
1克泡打粉
127克低筋面粉
115克糖粉
15克蛋黄
10克咖啡粉
1个橙子
20克巧克力
5克肉桂粉
1个苹果
做法：
基础面糊
第一步：黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发均匀至两倍大。用糖粉不用砂糖是因为糖粉比砂糖更容易融化。
第二步
全蛋85克+蛋黄15克，混合在一起搅打均匀后，分3-4次加入黄油中打发，分次加入避免出现水油分离，也能使蛋液跟黄油更好的融合后被打发。
打发好的黄油状态成奶白色，体积增大四五倍大。状态细腻顺滑。
第三步
1克泡打粉+127克面粉混合均匀，过筛加入到黄油内。用刮刀适当搅拌后，用打蛋器搅打均匀，搅打是为了让黄油与面粉更好的融合，搅打是剪短不用担心起筋。
（基础面护完成）
🍓咖啡巧克力磅
10克咖啡粉+5克开水混合成液体，加入在基础面糊里，用打蛋器搅打混合均匀。再加入20克巧克力豆或者巧克力碎，搅拌均匀，咖啡巧克力面糊完成。
装裱花袋，挤入模具中（三能2132长条），看视频中手法整理塑形。
烘烤：烤箱175℃提前预热，烘烤时长45分钟。烘烤过程中根据温度增加蛋糕顶部会自然炸裂属于正常现象，这本就是磅蛋糕正常形状。
🍓橙香椰丝磅蛋糕
提前将橙子皮搓下来备用，一个橙皮足够用。
加入到基础面糊内，打蛋器搅打均匀。装入裱花袋挤入模具内。
将面糊整理塑形后，撒上一层椰丝，用手指轻轻按压让椰丝更加贴合面糊。
烘烤：同样是175℃，45分钟。
🍓肉桂苹果磅蛋糕
苹果提前去皮切丁，切丝。撒上肉桂粉，混合均匀备用。
（基础面糊制作过程中，减去5克低筋面粉，加入5克肉桂粉，制作成肉桂面糊）
挤面糊时一层面糊一层肉桂苹果丁，再一层面糊一层苹果丁。整理塑形。将提前切丝的部分放在顶部装饰。
烘烤时间：175℃，45分钟。
放凉后切片，可单独塑封，也可放保鲜袋保存。冷藏保存十天左右。
食用时提前半小时取出直接食用，或者微波炉加热一分钟食用。
三款美味颜值高的常温蛋糕做好了！
简单易操作，赶快给你的家人做起来吧。
肉松芝士年糕
用料：
适量芝士
适量肉松
160克糯米
140ML水
做法：
原料很简单。
糯米粉1601➕温水140ML
把肉松和芝士当成馅子包成汤圆。
加盖闷1分钟后翻面，刷油后再闷
Done！
药膳鸡脚
妈妈的味道，记录一下～
用料：
两斤鸡脚
10克（喜欢当归的可以增至15克）当归
8～10克党参
5颗红枣
一小把枸杞
1片陈皮
5片姜
做法：
鸡脚洗净，剪掉指甲，冷水进锅，水开后，焯水五分钟
鸡脚焯水后，再吃洗净，冲冷水一到两遍，待用
锅里加水约3升，把除了鸡脚外的配料入锅煮开二十分钟
把鸡脚放当归汤里开煮，约煮半小时，用筷子进去，软的就可以，加盐调味（这个水量是可以喝汤的，如果不喜欢喝汤，可以减少水量）
豌豆糯米饭[简]
小时候都是传统大锅煮，几个姐妹一起等着，真心是各种回忆啊。
用料：
豌豆
玉米仁
大米
做法：
把糯米和大米1:1比例用水浸着，大概两小时就ok.（比例可以按照自己的口感配）
新鲜豌豆剥好
材料放入电饭锅，煮饭步骤即可。
煮好后建议趁热拌一下，放点盐巴的话，你会有种小时候的味道。
黄瓜虾仁肉饺子
用料：
300克猪肉
两根黄瓜
适量酱油
适量葱末
适量姜末
适量花椒粉
几朵  提前泡发黑木耳
适量盐
适量花生油
做法：
提前把虾仁去虾线，备用。
面也提前揉好。
木耳提前泡发。
剁肉馅，选择很嫩的肉，我买的是金锣一号肉，剁好后加适量姜末，花椒粉还有酱油腌制一个小时。腌制好了以后再加入适量盐，等盐拌入肉馅后，再加入一点芝麻油，这样比较香，最后倒入适量花生油。搅拌均匀。
把黄瓜切碎，加入一丁点盐，挤出水份。把泡好的木耳也切碎，再加入上部的肉馅，搅拌均匀后加入适量的葱末，不要用力搅拌，轻轻拌匀即可。
擀好水饺皮
包饺子，先放黄瓜肉馅，再放置一个虾仁。
包好了，馅料多多才过瘾。
煮熟啦，开吃。
搭配香醋，更加美味。
最爱虾仁饺子
0糖0油肉桂南瓜司康🎃无油也松软的㊙️诀是它‼️
【减脂食谱01｜无油肉桂南瓜司康🎃】
（139卡/ 块）
.
0糖0油依然松软的㊙️诀是！！
用酸奶代替黄油🧈！！
低卡到我以为肯定会失败！！
结果没想到！！
外酥内软巨蓬松！！！
这次，是不是该冲了？？
用料：
150克熟南瓜
1个中号鸡蛋
200克面粉
5克泡打粉
100克无糖酸奶
适量肉桂粉
20克代糖
做法：
面粉、泡打粉、代糖、肉桂粉混合均匀
鸡蛋、酸奶混合均匀
液体加入粉类中，再加入熟南瓜丁，翻拌至无干粉即可
整形，刷蛋黄液
200度烤20分钟，吃！
丹麦面包卷
外边脆，里边香~
参照君之的书做了丹麦面包面团 http://www.xiachufang.com/recipe/21572/，然后自己加了两种料进去
用料：
一份丹麦面包面团
适量全蛋液
一根脆皮肠（我用的是黑椒味）
少许核桃碎
做法：
制作好丹麦面包面团以后（http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），将面团擀成厚约
4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形
将脆皮肠（或火腿/培根等）切碎备用
在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上脆皮肠碎和核桃碎
将长方形面皮卷起来
把卷好的面团切成厚度约1CM的剂子
切好的剂子切面朝上放入烤盘（摆放得开一些），在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）
发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
零难度五彩迷你水饺
因为宝宝不爱吃肉和蔬菜，所以💡想到了做五彩迷你水饺吸引她的注意，体积很小一口一个，颜色也很漂亮，她说这是葡萄味苹果味和香蕉味的～
因为每个宝宝的饭量不一样，所以亲们可以根据自己宝宝的胃口去调整食材的用量～
用料：
300g面粉
一根胡萝卜
一小个紫甘蓝
一把菠菜
适量肉
一个鸡蛋
适量青菜
做法：
紫甘蓝，菠菜，胡萝卜洗净切碎备用，蔬菜馅肉馅剁碎备用～
肉馅加入不太热的植物油，老抽，胡椒粉，盐，十三香，熟芝麻和鸡蛋，因为给宝宝吃，所以我用量都不是很大，加入之后顺时针搅拌均匀备用～
蔬菜馅加入少许麻油和盐，搅拌均匀备用
菠菜，紫甘蓝，胡萝卜分别放进搅拌机搅拌，过滤出汁水备用～
蔬菜汁加入面粉混合均匀，揉成光滑面团备用～
用瓶盖压出饺子皮，上图是胡萝卜汁做成的饺子皮。
用瓶盖压出饺子皮，上图是紫甘蓝汁做成的饺子皮。看起来很像香芋味～
用瓶盖压出饺子皮，上图是菠菜汁做成的饺子皮。是不是有点抹茶的感觉……
分别包了蔬菜馅和肉馅的
做出来颜色很漂亮～
很迷你…让小朋友们无法拒绝～😄
圣诞树面包
节日快到了，先做个圣诞树造型的面包吧，简单上手好看好吃的面包谁不爱啊，快动手做起来吧。

方子做两个圣诞树面包
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
190克牛奶
50克细砂糖
30克淡奶油
4克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
现在天冷了，不用水合法也可以很容易出膜了。除了黄油以外所有材料放入面包机揉出厚膜
加入软化的黄油揉出手套膜
28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩
所有材料可以做两个圣诞树。面团分成两大份，每一份再分成9个30克左右的面团，一个60克的面团，然后松弛10分钟
一份里面裹入蔓越莓包起来
30克的面团都团圆摆好，60克的面团揉成稍微长一点的面团放下面，注意摆放的距离，便于二次发酵
第二份裹入豆沙馅
同样摆好
二次发酵38摄氏度40分钟
摆上造型或者花纹之后撒上面粉
面粉薄薄的一层就好了
170摄氏度20分钟，不想颜色太深的话后面五分钟可以加盖锡纸
放凉装袋，可以美美的送人了
再来一张，需要的话可以绑上丝带更有节日气氛
两个一起来一张，是不是很有节日气氛了
消耗剩米饭的快手小零食～酱油海苔米饼
剩米饭之终极大招～酱油海苔米饼，简单快手，特别适合做零食，有孩子的小伙伴，可以做给宝宝吃哦！[呲牙]当然，自己吃也是很好滴[偷笑]
用料：
随意剩米饭
1勺酱油
1勺蜂蜜
可加可不加胡椒粉
随意芝麻
适量海苔碎
0.5勺耗油
做法：
剩米饭铺在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜。
用擀面杖把米饭擀平擀薄。
找个圆形的模具扣出圆形。我用的杯子。
放入烤箱或者空气炸锅里烤6分钟左右。我用的空气炸锅160度，一面烤6-7分钟。
翻面，然后刷上酱油，蜂蜜和耗油调成的酱汁。
撒上芝麻和海苔碎。
然后再放进烤箱烤7分钟左右。直到米饼烤到透明脆硬。
放凉，一口一口嘎吱脆，好吃快手无添加！
青椒红椒炒花甲，这样做跟外面宵夜档一样好吃
用料：
花甲
青椒
红椒
蒜
生抽
蚝油
葱
做法：
备料：蒜、青椒段、红椒段、葱段
花甲买回来首先还是要泡泡水，洗干净壳；花甲冷水下锅，煮到开口，捞起
起锅下油烧热，加入青椒红椒蒜瓣炒香
后加入花甲，加入生抽、蚝油，持续翻炒1分钟左右，主要是为了入味，因为花甲其实是熟的了，煮太久反而会很老肉不显嫩的，所以这个步骤要快！最后加入葱段出锅即可
椰浆千层糕
在海南同学家吃了印尼糕，觉得口感特别的好，很适合老人和孩子吃，在下厨房搜索了印尼糕的做法，自己用椰浆和红糖做的千层糕很成功，朋友和同事都说好吃，叫我把做的方法和配方写下来。
用料：
400克A浆           椰浆
180克                  木薯粉
100克                  糯米粉
100克                   粘米粉
70克                   白沙糖
200克                   水
500克B浆            水
150克                   木薯粉
100克                    糯米粉
100克                    粘米粉
170克                    红糖
做法：
1.先准备红糖浆，500克水加热放入170克红糖融化，红糖水冷却后加入b浆的三种粉，搅拌均匀后用过滤豆浆的小筛过滤两次，红糖浆准备好了。
2.再准备白浆，200克水融化70克白沙糖，加入400克椰浆搅拌均匀，再加入a浆的三种粉，搅拌均匀后过滤两次，白浆也准备好了。
3.我是用30cm的蒸锅，在锅底和侧面涮一点油防粘，锅内放足量的水把水烧开，先倒6汤勺椰浆蒸2-3分钟。
4.椰浆凝固后再加入6汤勺红糖浆蒸2-3分钟， 重复第3、4步骤3次，最后一层加入椰浆，再蒸15-18分钟，起锅后彻底冷却，才能切块。
好吃的椰浆红糖千层糕就可以吃了。
蒜蓉粉丝牡蛎
牡蛎营养丰富，味道鲜美，除了清蒸，蒜蓉粉丝蒸牡蛎，也是很美味的哦😍😍
我的这个做法简单易学，爱吃牡蛎的你，一定要试一下👏👏
用料：
20只牡蛎
30～40瓣大蒜
1小扎粉丝
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
做法：
准备牡蛎👉👉蒸锅加好水，放篦子，将撬好的牡蛎摆好，注意不要洒汤
如何撬开牡蛎，自行上网百度一下吧😀或者在市场叫卖海蛎子的给你撬好😃
准备蒜蓉酱👉👉大蒜切成末，锅内倒油，比炒菜多些，油热后倒入蒜末炒香，找一只碗，碗内放入蚝油和蒸鱼豉油，将炒香的蒜末连着油，趁热倒入有碗内拌匀
准备粉丝👉👉粉丝放热水里泡软后切成段
摆好开蒸👉👉牡蛎上放一些粉丝，再放调好的蒜蓉酱，大火蒸，上汽5分钟🕰，就好啦

开吃👉👉鲜香美味，趁热吃，连着汤吃哟😋😋
好吃好吃👏👏
芒果布丁
这些装在杯子里的软绵甜点，看起来美味满分

再甜点店里也是超人气商品

如果没有甜点杯，使用透明免洗杯也很方便

配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料：
去皮芒果200g
牛奶200g
鲜奶油50g
炼乳15g
糖30g
吉利丁片3g
装饰用芒果和奶油少许
做法：
芒果用搅拌机打成泥状
吉利丁片用冷水浸泡5分钟
将芒果泥盛入大碗，并隔水加温
牛奶与鲜奶油用小火加热，并加入吉利丁搅拌，煮至稍微滚沸
加入糖与炼乳，搅拌均匀，再逐次放入芒果泥搅拌均匀
过筛一遍
把芒果布丁盛入被甜点杯后，放入冰箱静置2-3小时，等完全凝固就能食用
虎皮尖椒
用料：
2瓣蒜
2克盐
1勺醋
2勺酱油
7个辣椒
1勺淀粉
蔬菜
做法：
7个辣椒去蒂切块，锅里放油，干煸至黄色，放入葱姜蒜炒一下，然后生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，炒2分钟，放入水淀粉，炒一下，出锅。
杂粮小窝头
窝窝头一般都是五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。有些北方老人不容易患有高血压病，都是因为他们吃窝窝头为多。

另外，窝窝头吃了能够让人有饱腹感，很适合减肥的人士吃，可以当减肥的食物。

窝窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。

窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，很适合现代人吃。
用料：
300克玉米面
150克豆子（喜欢吃哪种就用哪种）
100克面粉
80克红薯干
5克酵母
一小把枸杞子
做法：
玉米，豆子，红薯干洗净晾干，打粉后，加枸杞子，酵母，温水和面，发面3小时。
发好的面做成小窝头的样子，放入蒸屉。
窝头之间要留缝隙，别挨在一起。
大火蒸10分钟，关火即可。
凉拌木耳西兰花
临时起意传的，抱歉木有过程图
用料：
朵西兰花
朵木耳
克盐
勺香油
辣椒油
花椒油
葱姜蒜
酱油
醋
做法：
水烧开后放入切好的西兰花和已经泡好的木耳，加适量盐，焯至水中有绿色（西兰花焯熟）。然后捞起来放入装有凉开水（或矿泉水）的大碗中，凉透之后把水倒掉。
葱白、姜蒜切成末，放入盛有西兰花的碗中，再加入适量盐、酱油、醋、花椒油、辣椒油，搅拌均匀后，摆盘就可以啦
荠菜鸡汤馄饨
孩子点的菜，老妈子马上做好给端上
用料：
克荠菜
张馄饨皮
克猪肉
片姜
做法：
猪肉木耳加一个鸡蛋活馅儿，包了几个天津馄饨
抄手等等馄饨包法都试一下
鸡蛋鸡汤加上荠菜，荠菜是新鲜上市的时候买的最好的冷冻的。
胡椒虾
这是一道快手菜。
用料：
15～25只黑虎虾or白虾
1～3个（根据自己口味）小米椒
2～3瓣（切1-2刀即可）蒜
随意搭配，不需太多香菜、芹菜、青椒
研磨瓶粗粒，1茶钥tsp～1大勺tbsp（根据自己口味）黑胡椒
一小块（大概15克）黄油
1大勺tbsp料酒
1大勺tbsp生抽（最好用头抽）
1茶钥tsp蚝油
做法：
虾去头，开背，洗净，沥干水分。
锅里放适量食用油，待油温稍高，放入蒜片和一半黑胡椒爆香，再放入小米椒、芹菜、香菜、青椒（以上可视现有食材自由选择），炒到芹菜、青椒断生。
保持中大火，放入虾，翻炒至虾两面变红后，放入料酒。
翻炒，将水分略微炒干。锅边淋入生抽，倒入蚝油。
出锅前放入另一半黑胡椒，再加一小块黄油提香。
醋溜木须
朋友的做法，记录下来。
用料：
个鸡蛋
勺淀粉
片姜
根葱
瓣蒜
勺料酒
克白糖
克盐
朵木耳
根黄瓜
勺醋
勺生抽
做法：
    里脊肉切片  料酒 团粉 姜粉 耗油 胡椒粉腌制（放一点食用油）备用 。木耳洗了烫一下，（配料汁～醋，胡椒粉，一点生抽，糖，盐。）
         热锅凉油  油温六成炒鸡蛋盛出备用，大料瓣  葱花  姜末炝锅 。滑里脊肉放木耳放料汁勾芡放鸡蛋
植物油版蛋黄酥
因为真的受不了猪油的味道，所以试验了植物油版本，一样起酥，味道也很不错
该配方大约14个

有小伙伴反映说是油酥太粘

我用这个配方是刚刚好可以成型的

因为每家面粉地吸水性是不一样的

第一次做的小伙伴们可以根据自己家的面粉 慢慢加入植物油 主要成型就可以 最好的状态是稍微微软一些 如果太干不好包 容易破皮

PS：低筋面粉和中筋面粉都可以，效果没有差太多，只是油皮一定要揉出膜，一定就会起酥

烤箱温度不一样，所以根据自家烤箱调节温度。

关于蛋黄地处理：

如果买的真空蛋黄，建议先用植物油泡15分钟，再用烤箱180度烤5分钟；

如果是现磕的蛋黄，直接去掉筋膜蛋清后，撒一点白酒，180度烤5分钟就可以。
用料：
水油皮：
150克低粉
60克植物油
60克矿泉水
油酥：
125克低粉
65克植物油
14个蛋黄
适量红豆沙
少量蛋黄液
做法：
水油皮材料混合揉匀
揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒发20分钟，面团一定要揉到出膜，拉伸不容易断裂的状态，醒发好的水油皮非常有弹性
水油皮称重，18克每个
油酥材料混合均匀，盖保鲜膜醒发
醒好后的油酥分成13克每个
一个水油皮包一个油酥，尾部捏紧，揉圆。
豆沙和蛋黄一共称重35克，一个鸭蛋黄大约15克左右，所以豆沙基本20克就可以。豆沙包好蛋黄
醒发好的剂子擀成牛舌状，从下往上卷起。盖保鲜膜醒发。此步骤重复两次，第二次擀长之后再卷起，盖保鲜膜醒发
取醒发好的剂子擀圆，包好豆沙蛋黄，用虎口的力量一点一点往上推，收尾出捏紧滚圆就好。

醒发好的剂子不会破皮，不会漏酥

主要还是要油皮揉到位，醒发时间够 让水油皮有足够的延展性
蛋黄打散，加一点点清水，抹在包好的蛋黄酥表面，撒上黑芝麻。烤箱预热180度。每家地烤箱温度不同，只要看到表面金黄色就可以。
虽然赢得素油，一样酥的掉渣渣～
腌制青柠檬
在广西玉林老家，基本每个卖米卖油的小卖铺都会有腌制的柠檬卖，我们当地人喜欢拿这个做配料，尤其是在做牛肉，牛杂的时候是必不可少的，这个东西对我来说很亲切，但是没想过我能自己动手做，主要原因是在海外呆了快两年，很是馋国内的美食，有一天吃得一个朋友自己做的叉烧肉，就很想自己动手做一次，不是冲动的哈，一直在坚持。
用料：
8个青柠檬
适量盐巴
做法：
柠檬洗净沥干水分
切大块，并在每一个切片面上满盐巴
放进无水无油的玻璃器皿，密封，放在有阳光的地方晾晒一周
这个是第三天的样子，可以适当拿起瓶子转动，大约第十天就可以拿回阴凉地方继续腌制，可以开盖闻一下气味，如果不是很足，就继续晾晒多点时间，最后放进冰箱或者阴凉处存放即可
这个是我腌制两个月左右时间的成品
木糠杯
用料：
适量淡奶油
适量炼奶
适量奥利奥（消化饼也行）
做法：
将淡奶油打发至两倍大   记住不要打到奶油分离
加入炼奶后搅拌均匀
将饼干用擀面杖敲碎
先把奶油和饼干依次装到容器中即可
家常菜猪耳朵炒豆角
小时候爸爸喜欢买卤过的猪耳朵，长大了自己也学会了这道菜，猪耳朵是买的熟的卤好的
用料：
个猪耳朵
瓣蒜
克白糖
片姜
勺生抽
克盐
勺老抽
一把豆角
3片豆干
少许芝麻
少许食用油
少许鸡精
做法：
备好葱花，姜切片。热锅起油，加入葱姜，加入猪耳朵翻炒5分钟
随后加入豆角豆干，翻炒5分钟，豆角是新鲜蔬菜，豆干是卤水煮过的，味道掺和猪耳朵更美味。
加入酱油，鸡精，少许盐，即可出锅，出锅前撒入一点点芝麻，少许花生米，卖相更好也更好吃
三文鱼松
用料：
2斤三文鱼
少许糖
少许生抽
做法：
1、三文鱼切块入锅煮十分钟左右   
2、压碎放面包机肉松功能
3、炒干
私房椒麻鸡
前段时间在杭州江南驿吃了很好吃的椒麻鸡，就一直很惦记，琢磨着怎么才能做出口感又嫩又入味的椒麻鸡。最近参考广式白切鸡的做法，摸索了一下，果然复制出了江南驿椒麻鸡的口感诶。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1只童子鸡
3根大葱
1头半蒜
拇指大小的1块姜
30克（有青花椒更好，麻味更足）花椒
8个（根据自己的口味加减）干辣椒
适量盐
50ml花雕酒
做法：
将整鸡洗净后放入锅中（最好是煲汤的陶瓷锅，保温效果好），鸡最好用童子鸡，肉质很嫩。1根大葱切段，蒜半头剥皮、用刀拍一下，姜也用刀拍一下，放入锅中。倒入花雕酒，没有的话用黄酒或者高度白酒。将花椒、辣椒放入一个无纺布袋中，用刀拍一下，放入锅中。然后添水，水要没过整只鸡，并高出2个指节。
盖上盖子，大火将水烧开，水开后开始计时，转小火煮5分钟，然后关火。关火后开始记时闷30分钟，然后放入盐，盐要多放些，汤的口感要尝起来过咸，这样肉的味道才能刚好，另外，汤的口感要能尝出麻辣的味道，如果不够味，就再加些花椒和辣椒。把味道调好之后，再次点火，水开后开始计时，还是5分钟，然后关火。关火后再闷30分钟，此时鸡肉已经全熟，并且味道已经腌进去了。

记住：肉要开火煮两次，闷两次。这样鸡肉煮熟了口感又嫩。
将鸡肉捞出，拆成大块，放入一个深碗中。
将另外两棵大葱斜刀切段，一头蒜剥出蒜瓣，把葱和蒜都用刀背拍一下，方便其出味。再将一些干辣椒、花椒放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，然后撒入一些盐拌匀。把所有这些调味料均匀的铺到鸡肉上。
炒锅倒油，大约30-40ml，大火将其烧热，看到油冒烟之后，离火，均匀的浇在之前准备好的（4）上面。然后等10分钟左右，就可以吃了。
这道菜用白切鸡的煮法保持了鸡肉本身的鲜嫩，闷上两次可以保证鸡肉口感鲜嫩的同时又入味，最后浇入热油，可以将葱蒜、花椒、辣椒本身的味道激发出来，等上10分钟左右再吃，可以让热油激发出的调料的味道跟鸡肉更好的融合。
白巧克力淋面蜜豆抹茶蛋糕
用料：
适量克抹茶
50克奶油
适量克蜜豆
65克细砂糖
65克白巧克力
8只鸡蛋
175克低筋面粉
五十五克玉米油
110克牛奶
做法：
按戚风蛋糕的方法做
淡奶油和白巧克力加热混合在一起
蛋糕体上涂一层蜜豆在淋入巧克力酱，待巧克力酱稍微凝固在撒上抹茶粉。
基础餐包面团（烫种+波兰种）
纯粹记录.
我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.
我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.
用料：
烫种
80克高筋面粉（王后日式吐司粉）
86克沸水
波兰种
100克高筋面粉（王后日式吐司粉）
100克水
1.5克酵母
主面团
全部波兰种面团
全部烫种
320克高筋面粉（王后日式吐司粉）
136克冰牛奶（夏天为了控制面温 冬天可以用常温牛奶）
43克全蛋液
56克细砂糖
6克盐
4.5克酵母
30克黄油
做法：
先做烫种.沸水+高粉混合成团，用保鲜膜包好放凉。（可以放冰箱过夜，第二天再用）
做波兰种.材料混合均匀，发酵至体积膨胀两三倍，然后表面冒泡泡。（也可以放置冰箱发酵过夜，第二天使用）
主面团材料除了黄油之外其余所有材料（包括烫种和波兰种）用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油继续搅打至完全阶段。（个人习惯而已，可以根据自己情况调整）
一发，按压排气，分割面团。
松弛20分钟。
包入馅料，放入烤盘，二发。
二发完成之后入烤箱烘烤，180°烤20分钟。
山药红薯赤豆羹
这两天
南京春天的缤纷季节已经到来
满世界都是鲜艳的色彩
而今年最为流行的橙色元素
会时常滴撞进我的眼帘......
可我还是不敢穿的太窈窕
因为颈椎的缘故要保暖
因为身体的缘故要营养
便将这碗【山药红薯赤豆羹】植入了今春最具特点的橙色元素！
用料：
一根毛山药
一个红薯
一小碗,煮好的红豆
一点干桂花
一小块（可不放）冰糖
做法：
山药和红薯洗净去皮
切小方块
熟红豆（提前煮好后放入冰箱冷冻保存的）取出解冻
将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅
入大半锅清水大火煮滚后转小火
入冰糖
炖30—40分钟
撒入桂花即可食
牛肉丸汤米粉
用料：
5个牛肉丸
1根香菜
适量盐
少许炸蒜蓉
少许油
做法：
这是一个懒人版的牛肉丸汤米粉，把盐，香菜，油，炸蒜蓉(一般去卖潮州牛肉丸店里买东西都会给你送一小袋的)放在碗底。将牛肉丸和适量水煮熟后滚滚的汤倒入碗中。在煮牛肉丸汤的起另一锅煮米粉。将煮熟的米粉放入汤碗中，加入牛肉丸在面上，就完成了。
把汤盛入碗中，搅拌均匀
放入米粉与牛肉丸
配上沙茶酱
这味道你可以试试
肉片炒青椒
用料：
2个青椒
200克五花肉片
若干盐
若干油
若干（可不放）生抽
做法：
炼出猪油
盛出肉片，锅内留有少量猪由
锅内加油，爆炒青椒
倒入肉片
加入半碗水，生抽，盐开煮，汤汁快干前并火
盛盘，磨二下黑胡椒碎。
腌洋姜
用料：
1克盐
做法：
把洋姜清洗干净，晾干水分切片，放少量泡菜盐rua出水，腌制一夜 可以清洗可以不清洗 两至三天，晾干水分装坛 放入生抽花椒粒完成。
猪肉大葱千层肉饼
每天都在家做饭的苦恼就是不知道该做什么了，今天不知怎地，就非想做面食了，于是一天好忙碌，又去肉店，又去超市，下午又烤了蛋糕，结果开始做肉饼的时候，时间已经不够了，没能做成汤，有点遗憾。不过老公下班回家，没能等到我烙完所有的饼就号称香得受不了自己开吃了，也让我内心小满足了一下。
用料：
500g猪五花肉馅
250g大葱
1大勺欣和豆瓣酱
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2片姜
1小勺五香粉
1个鸡蛋
1勺油
1碗花椒水
1小勺糖
500g面粉
300ml温水
4g盐
做法：
五花肉绞馅，加入料酒，老抽，生抽，姜末，鸡蛋，五香粉，豆瓣酱，糖，油，朝一个方向搅拌，和匀
花椒泡水，形成花椒水，分三次加入肉馅中，顺一个方搅，每次都要等肉把水吸收后再放下一回水
一直搅到肉馅上劲，放在一旁待用
葱切细段，洗干净，葱里的夹层很容易藏泥，一定要洗干净
切成葱末，一定是要用切的，不能用剁的，剁的会破坏葱的分子结构，就不好吃了
把葱和肉馅继续往一个方向搅，完全搅匀，搅上劲，放入冰箱中，冷藏备用
面，水，盐放在一起，揉成面团，我今天用机器揉的，揉好的面醒30分钟左右。千层肉饼的面要比平时包馅的面软一点，所以水的比重要多些
醒好的面继续揉，揉到面很软，但不沾手，不沾板就可以了
把面等分成4份，每份大概是200g，擀成大概是30*30的方形薄片，擀的时候，案板上要撒些面粉，不然面片会很沾
如图，在左右1/3处，各划开一刀
右下角留白，把肉馅均匀地抹在面片上
把留白一片向左翻
左下边一片向右翻
中下片向上翻
中右片向左翻
中左片向右翻
中片向上翻
右上边片向左翻
最后把左上一边右翻
把封口封好，捏紧，上下面都撒上面粉，醒30分钟
把醒好后肉饼放到案板上，用手按扁，再适当地拉大一些，也可以用擀面杖，但要小心一点，用力过大会把饼弄破
平底锅放油，中小火，放入肉饼，盖上盖子，把一面煎到金黄后翻面
翻面后，继续盖盖子煎，煎到金黄后，就可以拿出来切块了
真比以前单位门口卖的肉饼好吃多了
陕西凉皮
陕西名小吃，凉皮。以白，薄，光，软，香，辣而闻名。酸辣可口，四季皆宜。
用料：
500克面粉
250亳升水
3克盐
2克碱
3瓣蒜
做法：
凉水和面，和好后醒三十分钟后再揉匀。
揉好的面团盆里加凉水，开始洗面，多次少量加水洗，洗过的水过滤到一个大盆里，直到面团洗成面筋，水变清后，将大盘里的洗面水静置4个小时，让面糊沉淀。
面筋上锅蒸二十分钟。
静置4小时后，将上面的清水倒掉，留高于面1厘米的水，然后加盐和碱搅拌。
平底容器刷油后加入面糊直接放入锅里烧开的水上大火蒸，(没有专门容器，我用的不锈钢盘子)二分钟后，面皮起泡即好，取出用凉水冰一下，小心揭下面皮。
黄瓜切丝，蒜末泼油，辣面泼油
将蒸好的面筋切成小块
蒸好的面皮面上刷油再摞起来，防止粘连。
面皮切好后，放面筋黄瓜丝，加盐味精，蒜泥，辣椒油，醋，拌匀，即成。
清新可爱风西瓜曲奇饼干
深浅绿相间的西瓜皮实在是心头好呀！
用料：
50克黄油
35克糖粉
100克低筋面粉
半个蛋黄
适量草莓粉
适量抹茶粉
适量南瓜粉
做法：
黄油软化后用刮刀搅拌至顺滑，依次加入糖粉、蛋黄液（分次加入）、过筛面粉搅拌均匀。
 将原味面团分成4份，其中110克揉入草莓粉做西瓜肉、35克揉入南瓜粉做皮与肉之间那部分，两份25克揉入抹茶粉做西瓜皮。其中一份加多一些。
将草莓面团搓成8厘米长的圆柱体，南瓜面团擀成长14厘米宽8厘米的长方形薄片，两份抹茶面团均擀成长7厘米宽8厘米的长方形薄片，两深浅抹茶面团再均分层5份。整形好全部冷冻30分钟左右。
取出所有面团开始组装，将南瓜面团把草莓面团裹好。
再将深浅抹茶面团相间裹在南瓜面团之上，接缝处用手按压一下。整形好冷冻半小时左右。
取出变硬的面团切片，再用芝麻点缀一下表面。放入预热好的烤箱165度15分钟就好啦。为防止过度上色，可以在烤制中途盖上一层锡纸。
切半也很可爱喔！
竹笙虾仁烩玉子豆腐，美味爆汁一口脆
豆腐嫩，鸡蛋滑，竹笙脆
玉子豆腐、鸡蛋富含蛋白质，织金竹笙含有21种氨基酸，还能去除腹壁脂肪，所以深受减脂中的小伙伴欢迎
竹笙作为国宴菜品，拥有多个品种，除了贵州的织金竹笙全身可食用，其他的都需要剪掉尾巴再烹饪，因为竹笙近菌托的部分会有肥皂水的异味
用料：
3条织金竹笙
1条日本豆腐
6个虾仁
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
准备好所有食材
竹笙放清水泡发20分钟后，洗净备用
玉子豆腐切块，裹上鸡蛋浆
玉子豆腐入油锅煎至两面金黄
放入虾、葱花炒3分钟，注意用细火慢煎
放入竹笙、蚝油、糖、水，炖煮3分钟，喜欢吃香软竹笙的伙伴可以适当把炖煮时间延长
起锅，把豆腐放底层，吸收酱汁，再放竹笙、香菜
洋葱生菜油醋汁沙拉【简·爱】
今年的第一盘自己种的菜
用料：
1把生菜
半个洋葱
1/4苹果
3匙橄榄油
1匙醋
1/2匙盐
少许黑胡椒
做法：
我可怜的奶油生菜，虽然舍不得她们，但是实在太密了长不大了，所以提前开吃啦
摘洗干净
洋葱切丝，苹果切片
其它调料调匀淋入……
碳烤牛排
用料：
新鲜T-bone牛排肉
盐
柠檬汁
做法：
新鲜T-bone牛排肉两面撒点盐和柠檬汁腌一会儿，刷点油，放到碳火上用中大火烤
每面大概烤2分钟，每面烤两次,总时间大概8-10分钟左右
用烧烤的夹子按一下，肉软而多汁但没有血水渗出，就是六七成熟，比较好的火候了。这样烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排离火前刷上些烧烤酱，或撒些专门的牛排调料。不过我个人认为新鲜的牛排原味的最好
嫩煎橙香小羊排
之前看到一个法式煎羊排的菜谱说是需要用红酒和一种黑醋腌 但是手边这两样都没有 就想尝试一下用橙子腌 想不到味道出奇的好^_^ 而且煎一下才5分钟
用料：
5块羊排
一点点海盐
一点点黑胡椒
1/8个橙子
10克黄油
3瓣蒜
做法：
羊排如果是冷冻的先解冻，有血水擦干血水，均匀撒上盐和黑胡椒，两面都要撒噢。我用的是瓶装拧一拧碾碎的那种，比较容易洒均匀，如果本来已经是粉末状的就在高一点的位置撒
橙子洗干净切成八块，取一块把橙汁挤在羊排上。切一点点橙子皮，像切蒜末一样把橙子皮切成末，抹在羊排表面。
腌2个小时。这个时间不用太精确 久一点也没关系
煎。平底锅里放黄油至融化，蒜瓣一切二加入锅中，再放入羊排。中小火每面煎2分钟，时间控制的好的话刚好煎熟又不会老。煎的过程中不要翻动或者偷看羊排，可以把锅盖盖上。
南瓜馒头
南瓜富含膳食纤维，维生素和微量元素，南瓜馒头结合了馒头的醇香和南瓜的甜美。
用料：
1块南瓜
1000g普通面粉
150ml水
3-4克酵母
做法：
将南瓜放入蒸锅蒸大概25分钟
将蒸好的南瓜取出
用小勺去皮取出，丢掉瓜皮
加入150ml的水
放入酵母3-4g
加入面粉1kg
揉成面团
发酵至大约两倍大，大约90分钟
切成小面团，揉成馒头大小，放入蒸锅
在蒸锅中放入凉水，用最小火蒸，冒气后蒸17分钟即可
出锅！
生蚝煎鸡蛋
一个人的饭量，把早上煮面剩下的生蚝给吃完。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量油
180克生蚝
做法：
生蚝洗净，在沸水后焯20，去掉多余的水，让肉质紧实点。
鸡液放盐和葱段快速搅拌，搅匀。
洗锅热油（油可稍放多点），油一热就把锅温降到抵挡，倒入打好的蛋液，颠几下锅使蛋液不易粘焦，然后放入焯好的生蚝，煎至生蚝与蛋液稍凝固，就翻另一面。
翻好另一面，再煎个35-50秒即可。
其实还可以再煎焦一点就更香，怕上火。
牛油果酸奶昔
牛油果酸奶昔搭配芒果布丁，营养又美味。
用料：
1牛油果
200ml酸奶
1盒芒果布丁
蓝莓酱
做法：
牛油果切开，取出果肉放入搅拌器。
搅拌器内加入酸奶一同搅拌至均匀。稀稠度依据口味而定。
牛油果奶昔装盘。以芒果布丁和蓝莓酱装饰。
簡單便當の土豆拌肉納豆飯
顏色豐富的午餐便當,可以令一天緊張的工作心情稍微變得平和一點~
用料：
西紅柿
土豆
豬肉糜
洋蔥
芥藍
雞蛋
盒裝納豆
黑胡椒碎
植物油
鹽
醬油
砂糖
蒜
做法：
土豆洗淨不削皮放水裡煮開,直到皮裂開
鍋裡熱油,放進剁碎的洋蔥碎,翻炒至金黃色,然後倒入豬肉糜,加鹽和黑胡椒碎,翻炒豬肉變色熟透
土豆攪爛壓碎,不要加水,將炒好的豬肉糜倒進去,加少許醬油拌勻
剩下的配菜:蒜爆芥藍,西紅柿切片放鍋裡煎一煎,加點白砂糖和鹽,雞蛋攪拌幾下,放鍋裡煎,上面的蛋液有點點凝結時,折起兩三層,翻轉雞蛋再煎一煎就好了
盒裝納豆從冰箱拿出后放涼,然後和裏面的調理一起拌勻即可
米飯是醋飯,米醋+砂糖+鹽,通常是1碗飯一湯匙醋,2/3砂糖,這個可以自己嘗試幾次,調出適合自己的醋飯
咖喱牛肉（咖喱粉版）
从来不在外面吃咖喱类的食物，觉得不合口味，但是对自己做的咖喱牛肉一直欲罢不能:) 另外我不喜欢用咖喱块，都是用咖喱粉自己炒
用料：
500g牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
50ml椰浆
2汤匙咖喱粉
1汤匙面粉
酱油、盐
葱、姜
八角、桂皮
香叶、小茴香
一小块黄油
做法：
牛腩切2cm见方的小块，锅中烧开水，下牛肉，撇去浮沫捞出牛肉。起油锅炒香葱姜八角桂皮等调料，加入炒过水的牛肉，加适量生抽炒一会儿，加入没过牛肉的开水，小火炖1小时，加盐，再炖半小时盛出备用
牛肉锅加盐之后，把土豆和胡萝卜切小块，锅中加油烧热，下土豆胡萝卜块炒匀，保持中小火，盖上锅盖焖10分钟左右，然后开盖，加盐调味，把水分炒干，并煎到蔬菜表面焦黄为止，盛出备用
锅烧热，中小火炒化黄油，加一汤匙面粉炒匀，再加两汤匙咖喱粉炒出香味。咖喱粉看自己口味加，我喜欢半汤匙浓咖喱粉和1.5汤匙淡咖喱粉
倒入牛肉、土豆和胡萝卜，炒到均匀裹上咖喱酱，加适量炖牛肉的汤，再加50ml椰浆
炒到酱汁浓稠就可以了，由于之前牛肉和蔬菜都加了盐，现在不用另加了。喜欢酱汁多的可以多加水，我喜欢吃酱汁紧紧裹在肉上的那种:)
配米饭，开吃
金丝富贵虾
口感酥脆，色泽金黄。
用料：
10只南美对虾
两个稍微大点土豆
一个鸡蛋
100g沙拉酱
做法：
将土豆切成能穿针粗细的丝。
将虾剥壳，去头，去虾线。加盐，味精腌制15分钟左右。  剥壳的时候尾部最后的一节壳不要剥掉，否则成菜不好看。
把鸡蛋调散，将腌制好的虾拖上一层蛋液裹上面包糠 （虾尾部不需要裹面包糠）
1：锅下油烧至120℃，下土豆丝炸至金黄酥脆捞出备用。
2：将虾下入120℃～150℃油锅中炸至金黄酥脆捞出。
3：再把炸好的虾裹上沙拉酱再裹上炸好的土豆松即可。
桂花糯米藕
微博收藏食谱，用于记录
用料：
糯米
藕
糖桂花
冰糖
红枣
做法：
糯米用温水浸泡1小时
藕洗净，尽量选择竖直的
浸泡好的糯米沥水后塞进藕孔，不用塞的太紧，用筷子适当捅一下做到没有空洞
两边都塞好后，用牙签固定藕身和盖
放入高压锅／电饭锅／普通炖锅，加入红枣和冰糖（黄冰糖更好）
高压锅40分钟左右／电饭煲煮粥模式一小时左右／炖锅时间自己调节，藕和汤汁微红即可
准备适量糖桂花
根据自己的喜好，将藕切片后洒上糖桂花
番茄土豆肥牛汤
用料：
200克，喜欢就多点肥牛
2个西红柿
1个土豆
盐，白胡椒
切段葱
3片姜
2瓣蒜
做法：
土豆切小块，番茄烫皮切小块
加油，煸炒姜、蒜至爆香，加入土豆，炒至金黄，中火
加入番茄煸炒出汁
加入肥牛，葱段，少许盐，白胡椒，盖好锅盖蒙煮5分钟，出锅
萌得掉渣渣的蛋黄酥
来自大旺老师的配方，大家做过都说好。这是20只蛋黄酥的用量。
用料：
500g油豆沙
#油皮
37g细砂糖
63g猪油
10g转化糖浆
75g水
200g低筋面粉
#油酥
200g低筋面粉
100g猪油
#内馅
10只咸蛋黄
#其它
适量蛋黄液（表面）
适量黑芝麻（表面）
做法：
油皮及油酥材料混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
将油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只，分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团。
把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起。松弛15分钟上下。
将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松弛15分钟上下。
将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。
将油豆沙分割25g每只，把咸蛋黄包起来备用。
将松弛好的面皮收口朝上，轻轻地擀薄成大一些的包皮，将豆沙团包紧，收口，捏紧底部，放烤箱，表皮刷上蛋黄液，撒黑芝麻。
180°16-20分钟（酌情增减）
不用揉面！超快手饺子皮《韭菜盒子》
超级快手的韭菜盒子，表皮焦焦的很好吃
用料：
数张饺子皮
2个鸡蛋
1把粉条
1把虾皮
1勺生抽
适量克盐
1勺香油
2勺食用油
做法：
粉条烫软切碎，鸡蛋炒好切碎，韭菜洗好控干水分切碎，放虾皮
加入生抽，食用油，盐，香油调馅
可以是买回来的饺子皮，擀成原来2倍大
放入馅，再拿一张皮与另一张重合，
我的大小不一样，尽量一样大，用手压边
不然煎的时候容易开口，
用叉子压边一圈
像这样
平底锅放油，盖上锅盖小火煎，
煎到一面金黄，翻面煎另一面
完美出锅了
皮薄馅大，焦焦的很好吃！
潮音潮人：咸菜炒荷兰豆
潮汕有‘三宝’咸菜、菜脯、鱼露。虽然都不是什么名贵的食材，但它们跟着成千上万的潮汕人民生活习惯跟饮食习惯息息相关，咸菜更是被端上餐桌最多的一种小菜，它风味独特，酥而不烂，口感咸酸，腌制好的潮汕咸菜，色译金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮汕糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品。 

潮汕咸菜搭配荷兰豆一起炒，口感爽脆，是道蛮拌饭的地道潮汕家常菜。荷兰豆中含有较为丰富的纤维素，常吃可以防止便秘，有清肠作用。

今天要做的下饭菜：咸菜炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
适量油
适量盐
3瓣蒜瓣
50克咸菜
适量鱼露
做法：
❥ 咸菜切丝，备用
❥ 荷兰豆去边筋，一定一定要！
❥ 水沸后焯一下荷兰豆
❥ 蒜头切碎后在锅内炸至金黄，爆香
❥ 加入咸菜，翻炒
❥ 再加入荷兰豆翻炒
❥ 中途加点开水
❥ 再炒均匀就可以啦
❥ 成品~快点拍照享用吧！
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好方子成就好吐司—老式吐司
O(∩_∩)O~
    了解我的人知道，一个方子我不会随便推荐，至少要做两次以上才会推荐，这就是为什么我的菜谱少之又少的原因。
    老式吐司，可能大家纳闷，听过老式面包，没听过老式吐司啊，其实这个就是爱和自由老式面包的方子，只是被我拿来做吐司了，老式面包绝对是经典，用来做吐司，不仅味道好，组织、高度都一样赞到爆。
    当然这个想法不是我自己想出来的，灵感来自“涛涛妈咪的西点屋"，http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010181uu.html，比例我进行切换了。
    菜谱的份量是250g粉量，做450g吐司盒的。
用料：
#中种面团#
88g高粉
37g低粉
10g糖
1小勺（3g）酵母
100g水
#主面团#
88g高粉
37g低粉
40g糖
3g盐
37g蛋液
23g水
30g黄油
做法：
中种面团中的所有材料混合均匀，要揉至酵母融化，看不到颗粒状酵母即可。
盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀2.5-4倍大均可，内部呈蜂窝状。（我在冰箱里冷藏了大概24小时）
将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的所材料放入面包机，揉至面团表面光滑。加入黄油继续档揉至扩展阶段（可以拉出大片结实的薄膜状）。
将揉好的面团放温暖处发至约2倍大，即可将面团取出，进行排气、分割成3等份、滚圆，松弛15分钟。
松弛好的面团碾成长舌状，翻面，自左右各1/3处向内折，压薄短底边，自上而下卷成圆柱形，将3份面团都卷好，整齐的放入吐司模里。
在温暖湿润处进行最后发酵，发至吐司盒8-9分满均可，因为我上次忘预热烤箱，发到9分满，一样烤出来很棒。
烤箱180度预热，最底层用烤盘烤40分钟，中途约10分钟时发现表面上色加盖锡纸，烤好后立即取出脱模，放烤网上放至微温后装入保鲜袋保存。
超简单泡爪柠檬鸡爪简单版
夏天就是要鸡爪可乐电视剧搭配～ 我做的这个版本有秘诀，味道不差还简单！ 快做起来～
用料：
3片姜
半个洋葱
3根香菜
3根葱
10个小米椒
1瓶香糟卤
1个柠檬
1个百香果
2.3个八角香叶
做法：
鸡爪指甲剪掉洗净，可以切半也可不切，随自己喜好。 
冷水下锅，倒点料酒，两个八角香叶和三片姜片，煮沸。从煮沸开始计时10分钟（八分钟其实可以熟了，我想吃烂一点的）
香糟卤是本菜谱精华，本身有咸味和香味了。
煮鸡爪的过程，准备调味。 1.香菜和葱切段2.洋葱切段 3.小米椒切碎 4. 大蒜一个切碎 5. 香糟卤倒进准备的器碗里6.把这些配料全部放进碗（缸）里 7.可以自己尝一下味道，咸淡随自己喜好添加盐巴醋或者糖（我加了一勺糖，一点醋和生抽）
鸡爪煮熟，放进自来水冲凉。
接着把鸡爪直接放进调好的料水里
最后一步是添加上柠檬和百香果，提香，清爽，更适合夏天。
搅拌一下，盖上保鲜膜放冰箱，放3个小时入味了就可以吃了～ # 我刚做好就开始吃了，等不及～🤦‍♀️
糖醋里脊（非番茄酱版）
青年从小爱吃的一道肉菜，这几天就喊着吃，但不想吃番茄酱做的了，于是琢磨着调糖醋汁，记下配料大约比例，以后做时候可以参照
用料：
220克里脊
4片（切很细的末）姜
1个鸡蛋
2克盐
1勺半（约15克，其中5克用来调糖醋汁）淀粉
3勺（约30克）面粉
40克醋
50克糖
10克(上色)酱油
5克料酒
70克水
做法：
猪里脊切1厘米粗的长条
肉条放到碗里，加姜末，盐，鸡蛋抓匀
加淀粉，面粉抓至粘稠的样子
调糖醋汁，砂糖50克
醋40克
酱油10克
料酒5克
加5克淀粉调匀，砂糖化开
锅内热油，插竹筷子起细泡就可以炸肉了
肉条下锅，大约炸三分钟左右，表面微黄
捞出，待油再次烧热复炸
肉条颜色变深捞出控油
锅内留底油，倒入糖醋汁
糖醋汁起大泡
肉条倒入糖醋汁中快速翻匀，让每块肉条都粘上糖醋汁就可以了，味道不错哦～
喜茶同款的海盐芝士奶盖红茶
女儿特别喜欢喝冰红茶，为了她解锁了各种口感的红茶，我喜欢伯爵，你可以用自己喜欢的红茶！不用去喜茶，自己用料好，做出来胜过喜茶！配方正好是一杯500ML的量！
用料：
1.熬茶汤：
2包（5克，我用川宁伯爵红茶）红茶包
250克饮用水
35克（我用蜂蜜）细砂糖或蜂蜜
100克2.准备冰块：
3.海盐芝士奶盖：
1克（0.5克）海盐（普通盐）
30克奶油奶酪
30克牛奶
8克细砂糖
75克淡奶油
做法：
茶包和水放锅中开中小火慢慢煮开，一边煮一边按压茶包，让茶味更浓！
开后盖上盖子焖8分钟，然后拿出茶包。
奶油奶酪用微波炉加热30秒，搅拌成糊
加入牛奶、细砂糖、海盐和奶油，用手抽搅匀。划重点⚠️⚠️：如果是Kiri奶酪直接搅匀无颗粒，如果是安佳或其他的，可以选择过筛，我的是安佳，所以我过筛了！没有海盐的同学请用普通盐
5克即可！
用手动打蛋抽抽到出现纹路不消失即可，也就是六至七分发。
开始组装：把茶汤倒入500毫升杯子里，加入100克冰块稀释浓度，再把刚才做的海盐芝士糊全部倒入杯子里！
如图，超级好看！
喝的时候搅匀，太棒啦太棒啦太棒啦！重要的事情说三遍！！！一下就见底了！好喝到爆，口感丰富！
咖喱鱼丸
咖喱一直喜欢吃的呢
做的最多的也就是咖喱鸡翅了，然后汤汁拌饭
最近不能吃鸡，感觉都不会做咖喱菜了
去菜场转了趟
买了鱼丸回来做个咖喱鱼丸吧
 
咖喱鱼丸是香港街头经典小吃了
看港剧时经常可以看到路边卖鱼丸的摊头
一串串的诱惑
咬一口又烫又香，一口接一口，满嘴咖喱味啊
哈哈
喜欢试试吧
用料：
鱼丸
牛奶
洋葱
咖喱酱
油
盐
做法：
洋葱切小粒
锅里放油，油温热后放入洋葱碎煸香
放入鱼丸翻炒片刻
锅里放水
放入适量咖喱酱，，大火烧开后转中火
放牛奶搅拌均匀，煮至汤汁浓稠后，放适量盐关火
可以串起来就可以直接吃了啊，不过在汤里浸泡段时间会更美味哦