xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【电饭锅蟹味菇煲饭】
这道菜只需用一个电饭锅，加上家里一些普通食材，甚至连肉都没有，做出来的饭却能让人隔着屏幕都觉得香。

蟹味菇一般只需要凉拌或白烧，便可以享受到它原汁原味的鲜美。
 
所以在做这个电饭锅煲饭时，所用的材料也不用太复杂，只要加入几种简单的素菜和调料就够了。

总之是属于那种做起来简单，还超级好吃的类型！看来又多了个不出门的理由了~
用料：
#主料
2杯大米
150g蟹味菇
1/3根胡萝卜
2张油豆腐
#辅料
3大勺生抽
2大勺料酒
1小勺鸡粉
10g食用油
5g香油
适量葱花
适量水
做法：
胡萝卜洗净切丝，油豆腐切长条，蟹味菇去蒂洗净备用
将大米洗净，控干多余水分后倒进电饭煲
加入生抽、鸡粉、料酒和适量清水搅匀
将胡萝卜丝、蟹味菇和豆腐条平铺在大米上面，盖上盖子按煮饭键
饭煮好后焖5分钟，倒入香油、食用油和葱花
搅拌均匀即可
简单又好吃的蟹味菇煲饭就做好了！
又香又好吃~
小烤箱版纸杯蛋糕🧁首秀
家有10L小烤箱，一直想尝试做一次纸杯蛋糕🧁。一个休闲的午后，开始烘焙小白人生第一次纸杯蛋糕🧁首秀。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
35克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
2~3滴白醋或柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入糖10克，玉米油，牛奶搅拌均匀。
低粉过筛加入搅拌均匀的蛋黄液中，再次搅拌均匀形成蛋黄糊。                                       蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入25克糖打发蛋白。打发到打蛋器提起有个小勾尖不掉一半就可以了。
将三分一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀（上下来回翻，就像炒菜那样。不要画圈圈搅拌），搅拌均匀后倒到余下的三分二蛋白中搅拌(仍旧是上下来回搅拌)。
将做好的蛋糕糊倒入纸杯中(7分满)，轻轻震动几下，震出小气泡。
烤箱提前预热10分钟。开始烘烤，160°C烤15分钟然后170°C烤10分钟。
每个烤箱脾气不同，加上这是小烤箱容量小，蛋糕膨胀贴近烤管容易烤糊，一定要随时观察调节温度。
最后成品出来啦，表面有一点点变干烤糊，出炉后还有一点点回缩，但味道还是不错的。下次改进，哈哈哈。
咸柠檬
用料：
200g迷你青柠
40g盐
1个玻璃瓶
做法：
小青柠洗净，去蒂
烧一锅开水，倒一部分把装青柠的玻璃瓶和刀烫过，然后把洗过的青柠倒进开水锅里煮几秒，离火，倒掉开水。
小青柠一个个捞出，对半切开，放进玻璃瓶中，全部切完后加盐，瓶子盖好。
每天摇动瓶子，让盐和青柠均匀混合，一周后盐就会完全融化。室温保存，至少2周后食用，配菜或者加冻七喜喝均可。
华夫饼（傻瓜版）
无聊的下午
用料：
个鸡蛋2
200克华夫饼粉
随意砂糖
100克水
做法：
华夫饼傻瓜粉
2个鸡蛋
搞好过筛
7分钟
油焖开背虾
用料：
花椒大料
鲜虾
姜丝
蒜瓣
葱丝
蚝油
酱油
糖
料酒
做法：
鲜虾洗净剪去虾须虾枪
将虾背剪开去泥线
锅内入油（比平时炒菜量稍大些），炸香花椒大料后入姜丝蒜瓣继续炸出味道
放入葱丝炸香出味
将虾摆放入锅内煎至虾身发红
翻至另一面继续煎至发红
入蚝油、酱油少许、糖、料酒继续翻煎
加少许汤汁，少许盐转小火焖五分钟左右
余少许汤汗关火即可
彩绘蛋糕
用料：
滴色素
克细砂糖
个鸡蛋
克低筋面粉
个蛋黄
个蛋白
克奶油
做法：
1
2
3
4
炒乌冬面
用料：
一包乌冬面
2个鸡蛋
2片酸菜
1勺郫县豆瓣酱
适量青菜
适量辣椒
做法：
把乌冬面放水里泡，切好酸菜辣椒，洗好青菜
煎鸡蛋
炒酸菜，青菜，下面
出锅
桔梗荞麦凉面
专业苦夏人士来了～
每个夏天都不想吃饭的我，今天突然想到做凉面。
说实话，之前吃过韩国的凉面，感觉真的不好吃，明明应该让人感觉爽口的，却莫名让人觉得腻味，吃完超级失望的。
所以这次决定自己改良一下，做个适合中国人口味的凉面。
做完以后发现真的挺好吃的～然后才想起来发上来跟大家共享一下。
封面的面其实是吃了两口才想起来拍的照片л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒
用料：
一把荞麦面
一瓶矿泉水
四大勺寿司醋
少许香油
少许青麻椒油
一小包桔梗泡菜
二两猪肉
一颗香菜
一勺白糖
做法：
超市买的袋装荞麦面，按一个人吃的分量，清水下锅煮熟。
猪肉切丝，加酱油，生粉抓匀。
猪肉下锅翻炒，熟透以后加入桔梗泡菜再炒几下，然后出锅放凉备用。
荞麦面煮熟后，过一下冰水，备用。
汤料:把寿司醋，一勺糖，几滴香油，几滴花椒油放汤碗里，然后倒入冻过的瓶装矿泉水半瓶。
最后把荞麦面放汤里，桔梗炒肉盖在面上，再放几根香菜点缀一下就好了～
芝士焗饭
用料：
片4培根
2碗米饭
半个洋葱
30克黄油
5克盐
一小撮黑胡椒粉
铺满芝士
做法：
锅里放入黄油直至融化加入洋葱培根炒匀，加入青菜、圆白菜炒匀，加入黑胡椒粉、盐，最后加入米饭炒匀。
在炒好的米饭上铺上芝士，盖满就行
最后预热烤箱180°，放入芝士饭上下火🔥12分钟。
热腾腾的吃才好吃
拉丝效果太棒了
韩式肉酱拌豆腐
用料：
适量炒香白芝麻
1盒内脂豆腐
50g猪绞肉
1大勺韩国风味酱
适量油
适量盐
适量葱
做法：
豆腐从盒子中完整取出，放入盘中；
热油锅，把绞肉下锅炒香；
肉熟后加入一大勺韩国风味酱 ；炒匀，如果稠可以适量加一点点水；最后加葱花炒匀；
炒好的肉酱淋在豆腐上，并且撒上炒香的白芝麻即可！
南瓜炊饭
👌🏿
香香甜甜
南瓜软绵绵
米饭好好嚼
用料：
大米
南瓜
三层肉
香菇
洋葱
咸蛋
葱花
生姜
做法：
按口味偏好配好料，也可以在以上清单基础上继续加入干贝豌豆黑胡椒等
油入锅加入洋葱，炒出香味后加入三层肉和香菇（和你想一起炒一炒的一切）接着炒
将炒过的配料和生的南瓜，咸蛋黄，豌豆，生姜等拌在一起混匀
在蒸笼上铺一层泡过一下午水的米，有闲的人可以先把米蒸半熟，再将拌好的配料铺在米上，此刻可以故意铺得漂亮一点，比如我们还撒了黑芝麻
盖上盖子蒸
在好奇的过程中仔细观察，判断南瓜基本熟了的时候将大伙儿拌一拌开，混匀
蒸到熟为止
可以撒点葱花
避风塘香煎龙利鱼
龙利鱼出肉率高、几乎没有鱼腥味，拿它试试水，再合适不过了。比起爆炒的方式，香煎更适合龙利鱼，浇上滚烫的蒜蓉面包糠，和炸过的材料兜匀，蒜香、葱香浸透鱼肉之中，又香又浓。
用料：
1块龙利鱼
70克面包糠
3个小米椒
2根小葱
6瓣蒜
5克料酒
5克蚝油
2克黑胡椒
2克盐
做法：
龙利鱼切大块。
加入1大勺料酒，2克盐，2克黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟。
平底锅倒油烧热，放入龙利鱼块，煎至两面微黄。
给表面刷上一层蚝油，继续煎至表面金黄，蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。
另外起锅烧油，爆香蒜末和小米椒碎，倒入面包糠一起翻炒。
炒至面包糠颜色变金黄后关火，面包糠很容易糊，炒的时候要全程小火，不断翻拌。出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。
把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。
煲仔饭(有锅巴版)
我很爱吃煲仔饭，儿子受我影响也很爱吃，特别是锅巴。买了沙锅自己捣鼓的做起来，而其实看起来容易，实践起来没那么简单，做坏数锅饭之后，写下这个菜谱，希望对你们有帮助。
用料：
大米提前浸泡30分钟以上大米
广式香肠
1个鸡蛋
香菇
菠菜
油
做法：
大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米
5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。
水差不多收干，米饭中间不断冒泡的时候转小火，铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋，四周淋一层油，盖上锅盖。(这些动作要快，如果没把握就把先火关了。)
接下来这步很重要，要想吃到多的锅巴，这步很重要，将锅侧面至火上，转动砂锅，使其四周都能受热，底部就不会烧焦，而且能吃到满满一层的锅巴。你觉得差不多了就可以关火了。
将烫熟的蔬菜铺上，淋上汁，翻拌下就可以吃了，绝对不输外卖的哦。
注：蔬菜开水烫熟，酱汁自己调，按自己的口味调，酱油、耗油、芝麻油、白糖、凉开水搅拌均匀即可。
杨枝甘露🥭一看就会一学就会好喝的杨枝甘露
用料：
3个（大约3斤）芒果
200克西米
150克椰浆
1个西柚
100克牛奶
15克炼奶
做法：
把芒果、西米、炼奶、牛奶、椰浆、西柚备用
把芒果肉用勺子挖在碗里，倒入料理机（或榨汁机）中，料理机中加入牛奶椰浆炼奶打匀备用（料理机中是两个半大芒果肉）
把剩下的半个大芒果肉按压成泥（不放瓶子里可以这步把芒果切成小块）
水开倒入西米煮，煮15分钟至20分钟关火，盖上盖子闷5至10分钟，再加入清水煮5到8分钟，关火盖上盖子再闷5到10分钟，闷好准备凉水把煮好的西米倒入凉水中备用！
碗中倒入100ml牛奶50克椰浆搅匀备用（不想费事的这步可以省略，不喜欢喝纯奶喜欢椰子味的这一步可以直接不要）
西柚去皮剥好西柚肉放在碗中备用
先把西米用勺子舀在瓶子里，再放芒果泥再放西柚肉再用勺子舀两勺椰浆倒在瓶中，最后倒入打好的芒果糊盖上盖子放在冰箱里冷藏口感更佳！杨枝甘露就完成啦😁
西葫芦鸡蛋西红柿
西红柿软，西葫芦脆，鸡蛋香
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
2个西红柿
6瓣蒜
适量盐
做法：
西葫芦、西红柿切块，打鸡蛋☜不搅拌，蒜切碎
热油下鸡蛋，搅拌切碎，下蒜爆香，下西红柿、盐
西红柿外皮微软时下西葫芦，略出汁时出锅
千层饼
防疫期间，做好家人的后勤保障。
用料：
200克面粉
5克酵母
100克水
5克油
5克盐
3克白糖
5克白芝麻
做法：
200克面粉
5克酵母，3克白糖，温水化开
酵母水一点点倒入面粉中，用筷子拌成絮状
揉成光滑面团
盖盖子放温暖处发酵。冬季家里有暖气，醒发了约2.5小时，发酵至原来的2倍大，拉开有蜂窝状。
揉成面团后，擀成包子厚度的薄片，抹油撒盐后四边向中间切，中间留空间，之后将切开的面片向中间折叠，合成圆饼。再次醒发30分钟。
凉水上锅开始蒸，上汽后蒸15分钟，蒸好后闷3分钟揭盖放案板。
电饼铛预热好，底面刷油，蒸好的面胚上刷油撒芝麻后上下火开始烙2分钟。
不用翻面，上色即可。
切开后层次分明，香喷可口。外皮酥脆内瓤劲软，口味咸香。
6寸咖啡戚风
最近喜欢试验各种裸蛋糕，6寸的各种口味戚风是基础。。。本食谱改自于唐小唐妈妈的咖啡巧克力戚风，适合各位已经熟悉了烘焙戚风的厨友们，烤箱温度要依照自己的经验不要一味照搬我的哈。
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
30毫升植物油
35毫升热水
2.5-3小勺速溶咖啡粉
50克低筋面粉
#蛋白糊
3个蛋白
50克（视各人口味）糖
做法：
热水冲泡咖啡粉，晾凉待用。蛋黄+油+咖啡液+1/3的糖搅拌至充分混合，糖融化。筛入底筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。
烤箱130度预热。蛋白分三次加入剩下2/3的糖，打发。打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度。
蛋白糊分两次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。入模，震出气泡，入烤箱。下层，上下火，140度，50分钟。
时间到，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。
超香酥炸糕
超级香酥，比一般炸糯米糕更香酥！！！
今天傻了，揉面的时候把糯米粉当面粉了。。。。。。然后将错就错，美味诞生了！！
用料：
100g糯米粉
适量水
适量酵母粉
大量猪油
10g糖粉
做法：
酵母粉加入一碗水（不烫手），搅匀，静置五分钟。
糯米粉中间挖个洞，将酵母水倒进去，适量清水使面粉呈絮状。然后揉至耳垂软度，表面光滑。
放至温暖处发酵，发酵至糯米团有点散，比原来大
5倍。
整形，揉成6cm的长椭圆形的剂子。
猪油烧化（我家今天正好熬猪油），温油下剂子，中火炸至金黄出锅。
撒上你爱的调料，开吃^_^
番茄面疙瘩汤
用料：
100克中筋面粉
40～50克水
1个番茄
1个鸡蛋
2～3颗青菜
适量洋葱
2克盐
5克生抽
10克油
370克水
做法：
主锅里加入100克面粉，45克水（面粉和水基本上2：1的比例），设置30秒速度3混合。
每个面粉吸水性不一样，太湿，➕点面粉；太干，再加水，再次混合10秒。成这样差不多珍珠大小的颗粒即可。
倒出来，再撒点干粉，防止粘到一起。
可不用洗锅，直接加入一个去皮的番茄，还可以加点洋葱，设置turbo键2秒1次，打碎。
把锅壁上的刮到底，再加入10克油，设置3分钟120度速度1爆香一下。
加入370克水，设置4分钟100度速度1烧开。
水烧开后，把面疙瘩倒入主锅中。设置5分钟100度速度1。
最后2分钟时，把打散的鸡蛋液从主锅盖中慢慢倒入。
再塞几颗青菜，按自己口味加入盐，生抽等调味品。
简单的面疙瘩汤烧好了！
打出来开吃。
一人吃，真的很方便；也可以做快手早餐哦✌️
网红隔夜燕麦
听说隔夜燕麦好吃又减肥？
于是我试了一下
还挺好吃，忍不住连续吃了好几天
用料：
30克燕麦
180克自制无糖酸奶
15克蔓越莓干
适量干桂花
几根藏红花
1勺奇亚籽
做法：
提前一天晚上，把燕麦.奇亚籽.酸奶混合均匀，盖好保鲜膜放进冰箱
第二天拿出来微波炉2分钟回温一下，再放上蔓越莓等。开吃！
可以加自己喜欢的各种配料～百搭
苹果乳酪蛋糕
奶香、果香浓郁的美味蛋糕。
用料：
60g黄油
70g奶油奶酪
1包伯爵红茶茶包
110g低筋面粉
3个蛋白
3个蛋黄
50g+20g（分别加入蛋白和蛋黄）细砂糖
1/4小茶匙泡打粉
1个苹果
做法：
事先准备：所有材料量秤好,黄油和奶油奶酪放置到室温软化的程度；将鸡蛋的蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄)；苹果事先削皮切好；低粉+泡打粉混合均匀用滤网过筛
蛋白加入柠檬汁用打蛋器先打出泡沫,然后分次加入50g细砂糖用中速搅打
将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
黄油和奶油奶酪切小块加20g的砂糖用打蛋器充分混合均匀
然后分次加入蛋黄用打蛋器混合均匀
再加入伯爵红茶包末搅拌均匀
用橡皮刮刀挖一大匙的蛋白霜到奶酪面糊中混合均匀，再将搅拌均匀的奶酪面糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀混合均匀，将已经过筛的低筋面粉+泡打粉分2次加入面糊中,用橡皮刮刀混合均匀
混合完成的面糊倒入模具中,表面抹平整,将处理好的苹果排列上蛋糕表面
放入已经预热至180度的烤箱中烘烤10分钟至表面稍微凝固时,就将温度调整成160度,继续烘烤40分钟至竹签插入中心没有沾粘即可
切块享用~
凉拌茄子
很爽口的一道菜，也很简单方便，有兴趣的可以做一下
用料：
1个圆茄子（大的那种）
1整个大蒜
3勺生抽
1勺橄榄油
做法：
将茄子去皮，切成条状！水烧开，将茄子下锅煮，大概5分钟，用矿泉水冲一下刚出锅的茄子，然后沥水备用！（煮茄子时放一点盐！
大蒜切成蒜泥，锅烧到半热倒油，8成热的时候放入切好的大蒜，生抽，一点点糖！然后淋在茄子上即可！
咖喱牛腩饭
简单易做，大朋友&小朋友都喜欢吃。
用料：
500克牛腩
整块百梦多咖喱块
1根胡萝卜
2个土豆
0.5个洋葱
2个草果
做法：
先用炖锅将牛腩炖酥（记得加两个草果）
将牛腩捞出，胡萝卜和土豆切块蒸熟，洋葱半个切丝。
先煸炒洋葱丝，再倒入牛腩，胡萝卜，土豆，翻炒2分钟，注入适量水（没过菜），煮开，加入一整块咖喱，转小火慢炖，直到咖喱全部化开，汤变浓稠即可。
润燥清补【冰糖雪梨炖燕窝】
我妈早前看见我做的冰糖红枣白果燕窝和燕窝鸡丝粥 ，就说她有个朋友喜欢用雪梨炖燕窝，味道很好也非常滋润。

我听了觉得这个做法真的很不错，某天下午就做了这个冰糖雪梨炖燕窝，我能说这是我吃过最棒的燕窝糖水吗？
用料：
1 只雪梨
1 片燕窝 （泡发，清理干净）
8-10 克冰糖 （或适量）
5-6 颗枸杞  可无
做法：
把雪梨削皮后清洗干净，从蒂部往下1/4处切开成一个盖子。用小勺子把雪梨中间挖空。
把挖空的雪梨摆到一个碗里。
把泡好处理干净的燕窝摆到做好的雪梨盅里，加上冰糖和一些纯净水/饮用水，盖上雪梨盖子。
把雪梨盅和碗放到蒸锅里，中小火炖50-60分钟。
吃之前撒上洗干净的枸杞。
美式鸡肉派不会错的
· 我反正是第一次吃
· 味道着实令人惊讶
· 一起试试吧
用料：
1/3 cup/杯 约37g黄油
1/4 个洋葱
1/3 cup/杯 约45g中筋面粉
1/2 tsp/茶匙盐
2 cup/杯 约220g混冷冻蔬菜
1/2 cup/杯 约115g牛奶
1-3/4 cup/杯 约350g鸡汤
适量黑胡椒
3 tbsp/匙百里香
1个派底
两人份鸡肉
做法：
· 首先 洋葱切碎之后 跟黄油在锅中炒香
· 1-2分钟之后 加入百里香碎
· 之后加入切好的鸡粒继续翻炒
· 加入面粉 慢慢搅拌
· 搅拌均匀后 加入牛奶和鸡汤继续搅拌
· 之后放入冷冻蔬菜 慢慢翻炒
· 大概10分钟之后 加入黑胡椒和盐 记得常味道 绝的味道足够了之后 继续煮到粘稠的状态
· 把馅慢慢倒入派饼中 将第二块饼当成盖子一样盖上去 烤箱425F/220C 烤30-40分钟就可以啦 如果看到派面金黄其实就可以拿出来了
板栗蒸排骨
如果你买到甜甜的栗子，还犹豫什么，做它！
这样蒸出的排骨又香又嫩，最爱的是栗子，入口绵密，超级香甜，吃一颗太幸福了！
用料：
板栗
排骨
做法：
腌制排骨：放半茶勺白胡椒粉，半茶勺盐，一茶勺白砂糖，一汤勺生抽，一汤勺蚝油，一些蒜片和姜丝，一汤勺淀粉，一汤勺花生油，把排骨抓匀，腌制20分钟。                                                    把去皮的栗子平铺在盘底（我这次还放了菱角），再铺一层腌制好的排骨。中大火蒸三十分钟左右即可。
金瓜排骨盅
公司万圣节装饰的南瓜，拿回家就一直摆在桌角；今天突然想起该做个菜试试，参照其他菜谱做了这个漂亮的蒸菜，南瓜香排骨嫩，非常入味～
用料：
500克排骨
一个南瓜
3勺料酒
4勺生抽
3克盐
4瓣蒜
几片姜
1根葱
6克白糖
少许淀粉
少量桂皮
少量八角
少量小茴香
做法：
排骨洗净血水，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、淀粉，拌匀腌制30分钟。
腌制好的排骨入蒸锅蒸制30分钟。
南瓜切开刨去籽和过多的瓜肉，留好空间。
热锅下油炒糖色，加入葱姜蒜和香料，加入蒸制过的排骨，炒至均匀上色出香气，放入南瓜盅。
南瓜盅入蒸锅，蒸制30分钟后，菜成～
夏季快手凉面（黄瓜菠菜胡萝卜鸡蛋）
夏天太热没胃口？来碗凉面吧，又快又清爽，你绝对会爱。
用料：
面条，菠菜，胡萝卜，黄瓜
盐，鸡精，生抽，芝麻酱
白芝麻，鸡蛋
做法：
准备配料，各种食材的量根据自己喜好添加。
鸡蛋煮熟去壳，一切为二。
烧水煮面
准备配菜
1.胡萝卜切丝，黄瓜切丝，菠菜切段
2.菠菜和胡萝卜烫水后捞出。
这一步很重要！面煮到熟软后捞出，放在冷水里浸泡2分钟，这样面条更有韧性。
将面捞出，沥掉水分，加入黄瓜丝、烫熟的菠菜和胡萝卜丝，淋入调好的芝麻酱，调入芝麻油、盐、鸡精、生抽，撒白芝麻，然后调匀。
再加半个鸡蛋，又营养又清爽好吃的凉面就做好咯。
（秋季限定）桂花酒酿奶盖蛋糕
喜欢秋天的桂花香，想要一直住在甜蜜的梦里（4寸的方子）
用料：
🍰蛋糕🍰
2个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄用）
20克细砂糖（蛋白用）
30克玉米油
80克酒酿
40克糯米粉
40克低筋面粉
2克泡打粉
若干克新鲜桂花
🥛奶盖🥛
50克奶油奶酪
6克细砂糖
1克海盐
120克淡奶油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入细砂糖搅拌
加入玉米油，充分搅拌乳化
加入酒酿搅拌均匀，我只用了液体的部分，喜欢吃酒酿米的也可以适量加入
筛入低筋面粉、糯米粉和泡打粉，搅拌成浓稠的面糊
蛋白少量多次加入砂糖，打发成硬性发泡
和蛋黄糊切拌均匀
撒入洗干净的桂花
倒入四寸加高模具中，160度，中层火，30-40分钟
烤好蛋糕脱模备用
奶油奶酪加砂糖和海盐，隔水搅拌融化
加入50克淡奶油搅拌均匀
剩下的70克淡奶油打发至表面出现纹路
奶酪糊和奶油混合，放至冰箱冷藏
蛋糕上涂满奶盖，再撒上桂花即可
红烧黄花鱼
有个爱吃鱼的妹子天天念叨。
用料：
若干葱姜蒜
2条黄花鱼
适量料酒
适量酱油
适量啤酒
适量花椒八角干辣椒
做法：
黄花鱼去内脏，洗干净把水用厨房纸吸干，锅烧热，加花生油烧开，放鱼两面煎金黄。
葱姜蒜八角花椒干辣椒放入
放入适量的料酒酱油
加入水，根据自己锅大小估量，一般没过鱼一半，用啤酒代替水，味道更好。盖上锅盖焖一会儿。
等水汽收干，出锅装盘。有葱花可以洒上。
宝宝辅食——豆腐肉沫青菜粥
豆腐是中国人伟大的发明，作为世界公认的健康食材，豆腐高蛋白、低脂肪、低糖，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、镁等人体必需营养物质，素有“植物肉”的美称。豆腐质地软嫩、消化吸收率高达95%以上，适合咀嚼、吞咽、消化能力都不强的宝宝食用。宝宝经常吃点豆腐可促进骨骼和牙齿发育，预防佝偻病。中医认为豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴，具有促消化、增食欲、补虚的作用。

生活小百科：
豆腐并非越白越好，豆腐正常的颜色应该是白色中略点微黄色，如果色泽过于纯白，则豆腐里有可能添加了漂白剂，不宜食用。
用料：
50g豆腐
30g猪肉
2颗上海青
1杯大米
1个鸡蛋(可放可不放）
做法：
买的是嫩豆腐，锅里放1:13或1:15的水，（我煲的是稀粥）熬粥.
豆腐压碎，肉剁碎后搅拌均匀，放鸡蛋的话就打入一起搅拌均匀，锅里放水蒸.中大火蒸十分钟，拿起后锅里放水焯青菜，三分钟左右.捞起用剪刀剪碎.
剪碎后加入豆腐肉沫搅拌均匀
把煮开花的粥盛入碗里，开吃.
西梅百合银耳羹
西梅口味酸甜，营养丰富，富含维生素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维，不含脂肪和胆固醇，瘦身减脂；百合甘凉清润，宁心安神；银耳被称为“穷人的燕窝’，含有丰富的蛋白质维生素和氨基酸，滋阴润肤。利用电炖紫砂锅做起来简单方便，总之这是一道适合夏天的汤品，美味又健康~
用料：
西梅
百合干
银耳
冰糖
做法：
银耳和百合干用温水浸泡2小时，使其充分泡发，银耳去黄蒂洗净，撕成小朵，将泡好的银耳和百合放入紫砂锅中
将整颗西梅干果去核，切成小块放入紫砂锅中
锅内加入清水，煨至银耳粘稠软糯，西梅变大，汤汁有西梅的颜色就好了
加冰糖搅拌融化，起锅装入汤碗即可，放置温凉之后再吃风味更佳哦~
麻辣水煮鱼片
源于热爱美食，相吃就做的车
用料：
一条草鱼
两勺豆瓣酱
适量盐
两个八角
一瓶盖料酒
根据口味特定干辣椒
根据口味特定花椒
5勺淀粉
干蔬菜
一丢丢桂皮
一片香叶
蛋青两个个鸡蛋
做法：
第一部吧配菜准备好 豆芽 豆腐皮 金针菇 芹菜香菜    
把🐠淘洗干净，切片 用盐 白胡椒粉 料酒
加适量淀粉跟蛋青搅拌均匀备用腌制大概15分钟


在备料  干辣椒 大蒜切块 生姜  大葱切断段  花椒桂皮香叶  切好备用   

然后起锅烧油  油温7成热放入花椒那些  注意不要超糊  超出香味放入豆瓣酱炒出红油  然后加入自来水   水的多少根据配菜多少加入   
然后放调味   /耗油一勺  鸡精一勺 味精一丢丢   盐 适量  料放好等烫煮开  把配菜在锅里煮熟捞出放到盆里垫底   把汤留的够煮🐠OK  多余的汤放入配菜盆里  放入🐠大干煮个五分钟左右不要把肉煮太老了就OK   
     
最后一步捞出倒入配菜上面  
  花椒   辣椒 蒜小丁 依次放入上面   然后起锅烧油  油温一定要热 然后直接浇到蒜料上面  然后撒上香菜就可以吃了 
  最好把🐠泡泡入味  
大干五分钟左右就可以食用啦
完美的麻辣水煮🐠片就OK了
玫瑰萨其马
用料：
面团材料:
170克低筋面粉
4克泡打粉
2个(蛋液120克)鸡蛋
少量玉米淀粉(防粘用)
足量玉米油(炸制用)
120克白糖
120克麦芽糖
40克水
5克干玫瑰花瓣
做法：
面团所有材料放进盆里用勺子先把鸡蛋搅散再和面粉拌匀。
带一次性手套轻轻抓捏成很柔软的面团，比较粘手的话可以撒少量玉米淀粉防粘，不要用力搓揉，盖上保鲜膜松弛半小时以上。
台面铺撒玉米淀粉，面团也撒上玉米淀粉后按扁，擀平擀薄成约3mm厚度。
均匀抹上玉米淀粉后切割成条。
继续切成细条，均匀撒上玉米淀粉抖散，如图。
锅里放足量玉米油中火烧热，丢一小块面条下去能马上自动浮起表示油温合适，调中小火。
筛网筛去多余淀粉后再下入油锅。
用筷子或筛网快速搅散面条让其均匀受热以防粘连，如果面条没有马上膨胀开来并浮起说明油温低了，上色过快说明油温高了。
炸至开始微微上色时捞起，炸久了会比较硬，放进铺有吸油纸的盘子里去掉多余油脂备用。
白糖、麦芽糖和水都放进稍大的不粘锅里。
中火烧开后调小火，由开始的大泡烧至变成小泡，用勺子挑起糖浆能挂旗拉丝的程度，温度大约116℃，期间不时搅动以防糊底。
调最小火，倒进炸好的面条和玫瑰花瓣，快速翻拌均匀，让每根面条都裹上糖汁。
倒进铺有油纸的方形模具里快速按压整形，隔着油纸压紧压实，凉透。
凉透切块。
不喜欢甜的亲们也可以改用全麦芽糖，用量240克，会降低甜度！
土豆烧牛肉
隐身的番茄——单从卖相上，看得出来这道菜用了番茄吗？
实际上它是个关键角色，番茄全部释放在汤汁里，土豆和牛肉都吸收了它的味道。
这道菜里的番茄十分具有牺牲精神，略带番茄味的土豆烧牛肉更加可口开胃，也更好吃。
用料：
牛肉
3个土豆
2个番茄
盐
糖
黑胡椒
做法：
备好材料，牛肉切块，土豆3个，番茄2个
土豆和番茄都去皮切块，番茄去皮的方法可参看这里
牛肉冷水入锅，水开后煮十分钟左右捞出冲洗干净
锅中倒入少许油，将土豆略煎一下盛出
锅中倒少许油，油热后倒入番茄翻炒，待番茄变软出水后，倒入少许花雕酒
倒入焯好的牛肉继续翻炒一会儿
一次性加入足量的开水，烧开后转小火，加盖炖煮大约1小时
倒入煎好的土豆，加入盐，糖，黑胡椒调味，大火烧开转小火，继续炖煮约20分钟，关火焖10分钟，出锅
凉拌米粉
我爸不知道谁给他的米粉，然后他以为是粉丝，晚上提前泡好，让我炒着吃！这苏州天气39度！我实在是吃不下，想着水煮下，凉拌吃！结果还挺好吃的，就发上来共享下！
用料：
250克米粉
15ml鲜酱油
5g王守义麻辣鲜
6克葱花
3根香菜
做法：
米粉提前泡好，锅里烧水，水开下米粉，等煮好的米粉煮软，能吃！就是我会提前捞一根吃吃看！煮好了捞出来过冷水！大概我过了三次！在煮米粉的时候，找个大点的碗，碗里放生抽做底，放点王守义麻辣鲜，放点花椒油，就这么简单！米粉煮好放进去！切好的葱花，香菜撒上！锅里烧油，油热浇上去！拌一拌！撒上芝麻！装盘！
好吃停不下的 香煎土豆饼
土豆怎么吃，我都喜欢，今天试试这个香煎薯饼，外脆内糯！好吃停不下来！
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
3只虾
1个鸡蛋
适量盐
少许（半小勺）料酒
少许（土豆泥和虾都要用）白胡椒粉
少许美极鲜或生抽
很小的一小块黄油
适量面包糠
做法：
土豆洗净后削皮，切片，胡萝卜切丁。
虾去皮，去虾线后，切小丁，倒入少许料酒和白胡椒粉（去腥），然后与土豆片，胡萝卜丁一起上锅蒸。注意，胡萝卜和虾大火蒸5分钟取出即可。土豆片要蒸12～15分钟！
鸡蛋打散备用
蒸完出锅的虾肉
将蒸后的虾和胡萝卜丁放一起，倒入少许蛋液，加上美极鲜或生抽（少许），搅拌后备用。
土豆正好厚，取出碾成泥，放入少许白胡椒粉，盐（根据个人口味），蛋液和一块小黄油。再搅拌一次。
把之前拌好的虾肉胡萝卜丁倒入土豆泥，继续搅拌。
将土豆泥做成圆形的薯饼。
蛋液
薯饼两面刷蛋液后，双面均匀裹住面包糠。
热锅凉油，放入薯饼，小火煎至两面金黄色（薯饼翻个的时候要轻些，避免弄碎）
出盘，也可以根据口味自己做蘸料，我用了番茄沙司。酸酸甜甜很解腻。
外脆里糯。好吃停不下来！
海盐黑胡椒三文鱼
用料：
2小块三文鱼
少许黑胡椒
少许海盐
少许油醋汁
做法：
新鲜三文鱼一大块，切成了五小块保存
厨房用纸擦干表面水分，撒少许海盐和黑胡椒。如三文鱼不够新鲜，可以撒些柠檬汁
锅内少许油，先把三文鱼皮的部分煎一下，再各面煎一下。小番茄对半切开，沙拉菜用少许油醋汁拌好。
晚上清淡一点
十分钟就能做好的海鲜面
营养鲜美
用料：
1-2个鸡蛋
6-8个瑶柱
10-12个虾仁
做法：
丝瓜瑶柱虾仁煮开，打鸡蛋进去，煮好出锅
煮好面
汤面料一拌就行啦。盐，酱油辣酱这些根据自己口味放。
快手十分钟【金针菇培根卷】
高颜值又美味的金针菇培根，经典组合！

超级简单又快捷的家常菜！
用料：
半把金针菇
12片培根
1勺生抽
适量清水
1勺耗油
少量黑胡椒粉
做法：
1. 金针菇去蒂，洗干净沥干
    准备好培根片
2. 如果培根长了就切断，把金针菇放培根中间卷起来，用牙签固定好！
3. 准备好汤汁
生抽一勺➕耗油一勺➕黑胡椒粉少许➕清水
搅拌均匀备用
4. 平地不粘锅，热锅冷油，把卷放下去，煎至两面金黄。
最好用筷子轻轻夹着翻面，中途如果有散的可以继续拿牙签固定住，中火稍微煎几分钟即可。
5. 差不多了，不要翻炒哦！
6. 倒入准备好的汤汁，稍等半分钟，翻个面，等有点上色，再加一些清水，没到金针菇的位置，盖锅盖，大火煮差不多3-5分钟，金针菇熟了即可！
7. 锅内汤汁收差不多还有一点点的时候关火，撒葱闷半分钟
8. 去掉牙签，装盘，剩下一点汤汁淋上面就OK了！
咖喱猪排饭（猪颈肉版）
这道炸猪排是台湾主厨詹姆斯的版本。其实从表面看上去和普通炸猪排没什么区别，但惊艳的绝对是口感。用猪颈肉做岀来的炸猪排甩里脊肉和梅花肉几条街，不需要你去敲敲打打处理也能做到外脆里嫩，不信你试试！
用料：
二块猪颈肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
少许盐
少许黑胡椒
咖喱酱料：
一个（大的）土豆
一根胡萝卜
半个白洋葱
两块百梦多咖喱
三百毫升水
做法：
猪颈肉表面撒少许盐和黑胡椒，用手轻轻按摩一下放一边稍稍腌制。
锅里放两勺椰子油（也可以放橄榄油，个人觉得椰子油做咖喱更香），把胡萝卜、土豆、洋葱切小块放入锅中煸炒片刻。
然后锅中放入水，烧开转小火等土豆软了再放入两块咖喱搅拌均匀，尝下味道咸淡，淡的话可以酌情增加点糖和盐。
把鸡蛋搅散，把腌制好的猪颈肉先沾上淀粉抹匀，然后沾一层蛋汁，最后沾上面包糠，我的面包糠用南瓜吐司做的，上色会比较好看。
平底锅放入玉米油烧至160度左右，转小火放入猪排炸至两面金黄。
油锅中夹出猪排，用吸油纸吸干表面多余的油，切成长条挤点芥末酱装盘。一碗泰国香米，撒上几粒炒熟的黑芝麻，淋上咖喱土豆，一顿色香味俱全的咖喱猪排饭，再配一份蔬菜沙拉，绝对让你胃口大开。
自制草莓酱
用料：
个草莓15
个柠檬半个
黄油小半勺
白砂糖 4汤勺
做法：
将草莓用盐水泡半分钟洗净
切块，准备好砂糖、黄油（如果草莓很甜就不需要砂糖）
在平底锅中先热黄油，再倒入草莓块、砂糖盖上盖子，等草莓中的水渗出来之后调小火候，挤入半颗柠檬汁，搅拌知道粘稠。
ps：记得一定要不断搅拌以免糊锅

盛出、放凉
水晶草莓酱就完成啦
早餐很棒棒哒
炝炒花菜
用料：
个花菜
克五花肉
姜片
蒜片
青尖椒
干辣椒节
青蒜
盐
鸡精
味精
白糖
花椒
做法：
兑汁:鸡精，味精，盐，白糖
先烧油炸好花菜，肉倒出备用
再加入小料，干辣椒，青尖椒炒香加入花椒再加入肉和花菜翻炒几下再加入汁和青蒜翻炒均匀出锅！
奥尔良鸡腿排
用料：
80g/包奥尔良酱料包
2个琵琶腿
3段、10片、1头、1/3个大葱、姜、蒜、洋葱
3-5勺生抽
做法：
琵琶腿洗净去骨；
葱切丝；姜切片；蒜拍扁去皮；
洋葱切圈；
把所有食材、生抽和鸡肉拌匀；
腌制半小时
热锅凉油，鸡腿肉带皮那面朝下，煎焦黄；
把腌制的配料均匀撒在鸡肉四周；
加锅内食材1/3高度的一层水烧开；
盖上锅盖中火焖1-3分钟；
开盖收汁儿，夹出鸡腿排；
切块装便当；
or卷饼；
两相宜~
香菇猪肉水煎包
水煎包一直是我比较喜欢吃的，也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料，还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊！淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎，看他们一点点揪下来放进嘴里，你是又好气又好笑啊！
做蒸包虽然没有煎包的过程复杂，但是要想做好，必须要有醒发的过程，而这个过程又是以宝贵的时间为代价的。早上时间紧迫，所以我们选择水煎包是不是更合适呢！前一天晚上做好准备，和面，腌肉馅，洗好菜。早上早起40分钟，就可以吃到金灿灿的水煎包了！
用料：
面粉
猪肉馅
香菇
发酵粉
清水
姜末
洋葱
盐
味精
生抽
糖
油
香油
做法：
猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚
新鲜的香菇
切碎
洋葱切碎
将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎
将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！）
清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团
将面团揪成小面剂，按压
用擀面杖擀成圆饼皮
将肉馅放入面皮中，包成圆包子
这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的
平底锅烧热，放入油
将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了
面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可
将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可
开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊
待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊
可以撕着吃的100%中种北海道土司
妃娟老师的这款100%中种北海道土司是每个烘焙爱好者都想尝试的，奶香浓郁，超软拉丝，堪称土司届的“爱马仕”。这样经典的配方一次只做一个怎能过瘾！
用料：
  中种面团：
600克高筋面粉
18克细砂糖
192克牛奶
168克淡奶油
4克干酵母
42克蛋白
12克黄油
 主面团：
36克奶粉
48克蛋白
90克细砂糖
7.2克盐
2克酵母
12克黄油
 此配方是两个450克吐司的用量
做法：

先做中种面团，将除黄油外的所有材料按照先液体后固体的顺序放到厨师机中，酵母放到最上层，开三档搅拌成面团，加入黄油，搅拌到面团细腻光滑。
将揉好的面团盖保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵18—21个小时，发酵到原面团的2-2.5倍大。也可以先在室温发酵半小时，再放冰箱发酵。
发酵好的面团是这个样子的。
将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料（不包括黄油）一起放到厨师机中，三档揉至面团成形。
厨师机五档揉至面团不完全扩展阶段，放入软化好的黄油。
继续开五档、六档将面团揉至完全扩展阶段，撕一块面团，能拉出薄薄的手套膜。
揉好的面团细腻有光泽，静置十分钟。
将面团分成六等份，排气，揉圆，静置十五分钟。
第一次擀卷：将松弛好的面团自中间向上、向下擀开成椭圆形，四周如有小气泡可用牙签扎破。
翻面，自上而下轻轻将面片卷起，松弛十分钟。
第二次擀卷：取一份面团，擀成长条状，并压薄底边
翻面，自上而下轻轻将面团卷起，约2.5个卷（最好不要超过3个卷）。
依次擀好卷，順向放入土司模里。
烤箱里放一盒开水，土司模放到烤箱里进行第二次发酵。
大约五十分钟，面团发酵至吐司模八分满时，刷蛋白液。烤箱180℃预热十分钟，中下层，烤40分钟。上色满意时加盖锡纸（我一般烤十分钟就加盖锡纸了）
烤好后马上脱模，放到烤网上晾凉，晾到和手的温度差不多时装入保鲜袋常温保存
组织柔软细腻，可以切片也可以撕着吃哦！
椰香咖喱蟹
秋季吃蟹满口香甜肥嫩多汁🍻
用料：
1只梭子蟹
半个土豆
半根胡萝卜
1/8个洋葱
半瓣大蒜
两小块咖喱块
50ml无糖椰奶
400ml鸡高汤
适量盐
适量白胡椒
少量白兰地
做法：
第一步处理梭子蟹，把梭子蟹外面用刷子刷洗干净，在揭开蟹壳刷洗去鳃和蟹心，保留蟹壳，把蟹切成四块备用
第二步处理胡萝卜，土豆，洋葱，大蒜，胡萝卜和土豆切成一样大小的小块，洋葱切丝，大蒜切沫备用
第三步取一口平底支锅，冷锅倒油，油温上升不用太高放洋葱丝，大蒜沫炒香放梭子蟹一起炒变色炒香喷一点白兰地增加香味（没有白兰地可以提前用葱姜腌制一下起去腥作用），然后放土豆，胡萝卜块一起炒翻炒，倒入准备好的鸡高汤淹没过梭子蟹，水开放咖喱块，化开之后转小火煮到水稍微浅一点倒入椰奶搅拌，待蟹，胡萝卜，土豆变熟汤汁浓稠调味放盐和白胡椒，出锅装盘
椰香十足的咖喱蟹就做好了，秋季吃蟹的一种不错的选择，因为秋季的蟹肥嫩多汁
百分百成功的8寸戚风方子
主要为了记录自己做戚风的用量，看了很多菜谱，材料用量上做了些修改，自己也是历经多次改方才有了这款百分百成功的方子。写出来纯属为了分享，也为了让自己做的时候好找，高抬贵手，不喜勿喷
用料：
蛋黄糊部分
5个蛋黄
20克细砂糖
45ml水/牛奶
45克玉米油
85克低粉
0.5-1克盐
蛋白霜部分
5个蛋清
几滴柠檬汁
50-55克（本人不喜甜，一般用50g）细砂糖
做法：
准备工作：鸡蛋，牛奶，油，蛋白和蛋黄的糖以及低粉，所有容器➕工具，无油无水
蛋黄蛋清分离，所有材料承重备用
蛋黄糊制作1⃣️蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀
蛋黄糊制作2⃣️上述材料中加入牛奶（水）轻轻搅拌均匀
蛋黄糊制作3⃣️将上述蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀并至乳化，乳化图片我会在下面放出。⚠️此处划重点⚠️加玉米油搅拌这步，称之为乳化过程，乳化是否到位，也会影响到戚风的蓬松即长高，所有一定不要怕麻烦，小力度的不断搅拌，直至乳化，乳化过程会有小气泡，正常，继续搅拌，气泡会消失的
蛋黄糊制作3⃣️ 此处为上面步骤乳化过程图示，看这是气泡减少的样子，但是还是有很多气泡，没关系，还没乳化到位，继续搅拌
蛋黄糊制作3⃣️ 此处为上面步骤乳化过程图示，到这里，我们的乳化算可以了，气泡基本消失了，如何判断乳化好了，就是你搅拌后，会有一丢丢丢丢阻力，并且能感受到蛋黄糊明显的细腻顺滑
蛋黄糊制作4⃣️筛入低粉，加入1g左右的盐（盐可以增强蛋糕糊的延展性，戚风制作过程顶部不易裂开，但是你要是把上管温度调的老高，不裂个大裂谷才怪）筛入面粉后划Z搅拌，一定注意不要画圈圈❗️不要太大力❗️避免面粉起筋❗️（文末会附视频）
这是搅拌好面粉后，蛋黄糊的状态，至此蛋黄糊制作好，放置备用，准备蛋白霜吧
蛋白霜制作1⃣️用打蛋器打至鱼泡眼时第一次加糖（三分之一）
蛋白霜制作2⃣️蛋清打至小气泡时，第二次加入三分之一糖
蛋白霜制作3⃣️蛋清打至细腻，加入剩下的三分之一糖继续打发
软软的尖头告诉你，你的蛋清还没打发好，但是到这个地步，你就需要低速注意啦
这个图片告诉你，蛋清打发到提起打蛋头有坚挺的小尖尖，蛋白霜至此制作结束（此处上下管200度预热10分钟，每个烤箱脾性不一样，各位自己摸索哈）
取三分之一打发好的蛋白霜加入搅拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀（注意，此处是翻拌，忌划算，搅拌，防止消泡）
上一步，翻拌均匀的糊糊
将上述糊糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜内翻拌均匀（文末会附视频）
完美
将制作好的戚风糊糊倒入磨具，然后从15cm高处放下，震出气泡，稳住呀，可别震歪了，然后放入烤箱，上下管180度，50分钟（各位仙女根据自家烤箱脾气来）
多放一张图，感受一下制作好的戚风糊糊
附加：拌面粉糊糊手法，你也可以翻拌，只要不搅、不大力，面粉不起筋，你怎么开心怎么来
附加：翻拌手法，要快要轻，否则在这一步消泡了，咱就白忙活了不是
红烧肉面
红烧肉绝对是美味。但是多吃一点会腻，可是拿来吃面是极好的哈哈。茄子我第一次写菜谱，很随意。写着玩玩，如果有人喜欢这个味道就好啦。
用料：
一份随意红烧肉
土豆2个
适量海带
面条
小葱
做法：
图省事，红烧肉做法很多教程都有，比我的好太多。就不写了。土豆切块，海带切丝。一起炖，盐要适当加点，毕竟吃面。
面条，个人喜欢宽的，随意啦
煮面间隙切点小葱，加点醋，超香
成品~
貌似拌好的看着更香。
烧腐竹菌菇
油炸过的腐竹菌菇好香😋😋😋
用料：
适量泡发的腐竹
1个（中等个头）杏鲍菇
2大朵鲜香菇
3棵上海青
调料
适量老抽、水
适量生抽2勺、素耗油2勺、番茄沙司多半勺、白糖1勺、盐、纯净水
做法：
杏鲍菇、鲜香菇洗净切好，焯水。
焯过水的菌菇沥干水份，裹上干淀粉，炸到上色。
泡发的腐竹挤干水分，粘上玉米淀粉，炸到稍稍的上色即可，别炸的太干了。
上海青一切四瓣，焯水。焯水时放一些盐、醋。
焯过水的上海青用纯净水过一下，以免太热变色。摆盘备用。
老抽加水稍微稀释。调料汁提前调成碗汁。将炸好的腐竹菌菇，放入炒锅，放入老抽煸炒上色，放入调料汁煸炒到入味，如果太浓稠可以加水。出锅时留点汤汁最好，可以让青菜入味。
放入盘子里即可。
不用粘米粉的萝卜糕
萝卜糕，我们也叫“菜头粿”，小时候过年过节奶奶会亲手做菜头粿，料十足，亲戚邻居都很喜欢我们家做的各种粿糕饼，从小吃的味道还是能记得，小时候还经常帮奶奶去“碘米”拿米去外面公社碘成米粉来做粿。今天我把“菜头粿”创新一次 也perfect。
用料：
3把地瓜粉
1把玉米粉
50克面粉
1个650克白萝卜
6朵香菇
2根腊肠
20只虾干仁
10克胡椒粉
做法：
白萝卜削皮切丝，这次我不打碎打泥，这样萝卜糕吃起来口感更好，也不腻
白萝卜特别大个，切出来一大盆，但炒熟后会变软变少
香菇洗净泡发一个小时后切碎待用
皇上皇腊肠两根切片切粒，不切碎有口感
这个是汕头南澳虾仁干很大只，一斤有四五十只，所以我一只虾仁切成三段或两段待用。
几种配料切好后要炒熟，先爆香香菇再下腊肠和虾仁一起炒，再下萝卜丝一起炒，一直炒到熟为止，下少许鱼露，胡椒粉待用。
炒料放到不烫手但有点温度时，把几种粉倒进去，手抓搅拌均匀，萝卜炒后有出点水，和配料一起就有点汁，所以不用加水，根据情况加粉，不能太稀，搅拌到有些粘手湿度就可以。
用两个盆或有深度的盘摸上油，再把萝卜糕倒进去压平上锅蒸。
这是蒸熟的萝卜糕，里面馅料很清晰，
用切面到切成块状
这是蒸熟的菜头粿，里面萝卜丝看出有纹路，这样吃起来口感特别好。
下锅两面煎金黄
不沾牙，不油腻，改用这几种粉真的不差粘米粉做的糕，粘米粉反而吃了会腻
里面的腊肠香菇，虾仁都咬到。
昨晚做了两大盘，早上本来以为煎一盘够四个人吃，老公说好好吃，忍住再煎半盘就好。
再配碟辣椒酱蘸或陈醋，美味💁
这是老公再煎第二份的视频
这是第一盘我煎的
超级好喝又美白的维c橙子百香果饮
刚好剩个橙子🍊，百香果还没吃完，就下了2个百香果，😏味道竟然惊艳，完全不输给外面的饮料，还不需要加糖
用料：
2个黄金百香果
1颗话梅
1个夏橙
自己掂量凉白开水
做法：
橙子拿盐搓一搓，洗下，切片。
把切片的夏橙，加百香果肉，加一个话梅，加水。
家庭版快手鲨鱼皮煲
这是我们家乡的一道年夜饭菜，味道和食材煮出来非常鲜美，我自己试做了一遍，味道也不错！方法简单，推荐给大家。也可以当作鲨鱼皮一种吃法的参考，没有腥味。
用料：
300g泡发鲨鱼皮
8颗虾丸
10朵香菇
10克大地鱼粉
5根大蒜苗
100克虾仁
100克鱿鱼干
10克盐
做法：
鲨鱼皮煲里面一定要下大地鱼粉(提补粉)，大地鱼粉被誉为天然的鸡精。我的是自制的，也可以购买现成包装的调料：大地鱼粉
1.鲨鱼皮泡发好(可以提前泡1天1夜)，切成条状。2.虾丸可切可不切，还可以加肉枣肉丸之类的。3.香菇泡好切条状。4.蒜苗切段。5.虾仁可以用从市场买回来的活虾剥壳爆油备用，我为了方便用了虾干。6.鱿鱼干切条状。
接下来将所有食材下油翻炒一遍。(这里注意要下大地鱼粉一起炒，不要放鲨鱼皮和蒜苗)。忘记拍图借用别人的视频
接下来将所有食材连同鲨鱼皮一起放在高压锅煲15分钟，开锅后放盐。
搞定！炒鸡好吃
魚卜胡椒煲雞腳
用料：
白胡椒
雞腳
魚卜
瘦肉
杞子
川芎
蜜棗
做法：
白胡椒拍碎。雞腳飛水，瘦肉切大塊，魚卜清洗乾淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
凉拌黄瓜鸡腿丝
凉拌黄瓜鸡腿丝，营养又美味，夏天吃清热又解暑，喜欢就收藏吧🤗
用料：
1根黄瓜
2个鸡腿
4瓣蒜
1勺糖
1勺米醋
2勺生抽
适量盐
2勺芝麻油
1勺蚝油
1个葱结
做法：
鸡腿冲洗干净入锅，一勺料酒，几片姜和葱结大火煮开，中火煮20分钟左右，关火不开盖再焖5分钟。
捞出浸凉水，如果有冰块加点更好，肉浸凉后捞出顺着纹理手撕成丝。
黄瓜切丝备用。
调制料汁：蒜末，2勺芝麻油、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，1勺米醋，少许盐搅拌均匀，把调料汁均匀地浇在盘中，搅拌均匀即可（家里有花生的加点更香）。
高压锅焗鸭
94年宝妈一枚，下厨房已经六年多了，平常也比较喜欢做菜，前段时间老公说想吃焗鸭所以就做了，两个人吃，鸭子的四份一就够吃了。
用料：
四份一鸭
适量盐
适量酱油
适量姜
适量葱
适量耗油
适量香菜
做法：
先把鸭子清洗干净，生姜切片，把以上调料和鸭子全部一起放入盘子，然后用手把葱和香菜搓出味道，所以调料在鸭子身上抹三分钟后腌制半小时入味
高压锅焗15分钟关火焗一下
放凉斩件装碟后淋上汤汁就可以开吃了
小姨妈酸奶果酱冰棍儿（绝对健康食材，连果酱都是自制的）
想吃冰的，又不想买大街的工业出品。自己动手丰衣足食！
用料：
2小罐浓稠酸奶（原味）
6勺自制香橙酱
做法：
自制的香橙酱
每格冰棍儿摸具底部放一勺
雨露均沾，记得压实
浓稠型酸奶
倒入摸具
九分满
插入棍子
放入冰箱急冻一晚
随时开吃！
炸鸡腿🍗
用料：
鸡腿8只，盐2g，料酒适量，味好美脆皮炸鸡料1/3包，面粉30g。
炸鸡腿用花生油适量
做法：
炸鸡腿
加入除面粉以外的所有料在食品袋混匀，放置至少半小时，我在保鲜放了一夜。
撒上面粉抖一下，用手来回压，让面粉和鸡腿粘牢
压匀后
油锅8成热，放入鸡腿
转中火炸至上色
开吃
午餐
和风一口牛
以前每次去沙龙用餐差不多都会点一口牛排，除了喜欢鲜嫩多汁的口感，吃起来也显得比较优雅…
用料：
150克小牛肉
1粒蒜瓣
1小块黄油
1小勺白葡萄酒
1.5大勺黑椒酱/烤牛肉酱
做法：
蒜瓣切片，锅内放少许油，小火将蒜片炸到金黄捞出；若需要配菜的话，可事先做好切配和焯水准备；
小牛肉切一口大小，锅内放入1小块黄油，中火将牛肉丁的每个面煎至断生，开大火烹入1小勺白葡萄酒增香，出锅摆盘；
把酱汁倒入锅里加热一下，需要稀释的加一丢丢水，味道不够的稍作调整；把蒜脆片摆在牛肉上，淋上酱汁，放上配菜即可。
五花肉烧干豆角，妈妈的味道
吃不完的豆角晒干，随时抓一把来烧，需要有点肥肥来搭配哦～
用料：
250克五花肉
适量生抽
2瓣蒜
2片姜
1勺老抽
一大把干豆角
5个干辣椒
做法：
干豆角洗净泡软，切成三厘米左右长的段。
五花肉切片，姜蒜切片，干辣椒切段。
锅内油热后放入姜蒜片爆香。
放入五花肉翻炒，记得改小火，将油煸炒出来。
撒点辣椒粉……
放上干辣椒段。
放点生抽，油滋滋冒，有点香了哦。
放入干豆角翻炒。
加点老抽，加入没过豆角的水，大火五分钟后改中火20分钟。
小火5分钟收汁，放入适量盐调味。
差不多可以啦，喜欢的可以放点鸡粉。
底下有些汤汁，夹上一筷子下饭，绝对棒！
小酥肉
最近抖音经常看到这个北方家常菜，学起来
用料：
300克猪肉
2克盐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺卤水汁
一勺面粉
面糊
100克面粉
120克水
2克泡打粉
做法：
猪肉清洗干净，切长条
进入生抽、蚝油、卤水汁、盐拌匀
腌制至少半小时入味
放入一勺面粉搅拌均匀
成粘乎状
开面糊，至无颗粒状
放入腌制好的猪肉
裹上面糊
入油锅
中火炸5分钟
夹起，想酥口一点可开大火再复炸一次两分钟
三种材料做大餐哦
记录
用料：
时间
食材
一颗热爱生活的心
做法：
煎
炸
炖
煮
萝卜炖牛腩 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
一斤坑腩（肉多的牛腩）
一根白萝卜
一块老姜
一块八角
一小块桂皮
约10粒花椒
两片香叶
一茶匙盐
做法：
肉多的牛腩，即坑腩。特色就是肉多筋少，肉味会比较浓，适合拿来煮汤。是的，肉的多少其实和汤味的浓郁程度正相关，这在哪个汤类菜谱里都适用。
筋多的牛腩，即爽腩。肉少筋多，肉味相对没有那么足，但是筋的部分口感爽脆有韧性
两者对比一下，是不是很明显。

所以呢，结论就是如果要煲汤，请选肉多的部位。如果要红烧类的做法，可以选筋多的部位。当然啦，这些都是建议，爱吃哪个部位还是看你自己的偏好。
1. 牛腩先焯水，煮掉血水之后冲洗干净备用。
焯水后的牛腩，加一块拍碎的老姜、一颗八角、一小块桂皮、十颗左右花椒和两片香叶，放没过牛腩分量的水，炖煮到软烂。时间就像上面说的一样，用普通砂锅或铸铁锅，就烧开之后转小火煮上一个半小时。用高压锅，就在「上汽」之后再煮三十分钟。

把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切，就没这个问题了。
处理好的牛腩是这样：
3. 把煮好的牛腩切成麻将大小的块，白萝卜也切块，一起转到汤锅里，再煮半个小时。

如果本来就是用的汤锅，那么直接把白萝卜加进去就可以了；
如果之前用的高压锅，为什么不能继续用高压锅来煮呢？这是因为高压锅里面的汤水和食材滚动幅度都太小，虽然牛腩的肉质够软烂了，可是汤水的味道会不够浓郁，所以需要转到汤锅里让它滚一滚；
白萝卜起码要煮到筷子可以轻易戳破的程度，建议还是煮够半个小时，味道融合会比较好；
在关火之后再加盐，避免因为加盐太早、汤水蒸发而导致调味过咸。
呐，这就是一碗好好喝的萝卜炖牛腩。汤底清淡又有味，牛腩也足够软烂。
盐水虾🦐
不管是淡水虾还是海水虾，都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养元素，其中钙和铁的含量尤其突出，是老人和小孩的首选食物。吃虾可以增强人体免疫力，吃虾可以保护心血管系统等
用料：
一斤虾
少许盐
1根葱
2片、2小头姜、蒜
1勺料酒
调料：酱油、醋、蒜、芝麻白糖、香菜或者葱
做法：
把所有的虾剪掉虾须，一个一个去掉虾胃沙线洗干净备用
准备材料：葱打结，姜二片，二小头蒜拍散、老酒、盐
锅内放水烧开（水一定要绕开）放下虾，把准备好的材料也一起放下去盖上锅盖，今天的虾比较大煮了3-4分钟左右虾全部变红即可关火，焖半分钟左右装盘
准备调料：酱油、醋各一半，白糖、蒜1小个拍散切碎、籽麻、小葱一点点切细一起放在小碟子里
一盘又鲜美又嫩的虾就完成了
阿胶鸡蛋羹
秋天阿胶是滋阴润燥的噢
用料：
20g阿胶
一个鸡蛋
做法：
取出东阿阿胶25g
往炖盅里放两颗单晶冰糖
最后炖上两个小时左右，就可以吃啦！
菠萝咕噜肉
菠萝对我的吸引力不是一点点，
自上次做了菠萝果酱、
菠萝冰淇淋后，
又把菠萝延续到做菜上。
发现菠萝咕鲁肉中的菠萝比肉的味道好哈，
连喜欢肉食的家人，
都专抢菠萝吃了。
看来喜爱菠萝的人还挺多的，
这春暖花开的日子，
都来和菠萝谱一首恋曲吧！
用料：
半个菠萝
半根莴苣
250g里脊肉
白醋、生抽、白糖、
番茄沙司、盐、料酒、
生粉
做法：
菠萝、莴苣、里脊肉切块备用；
切好的里脊肉用一小勺盐、一小勺料酒、一小勺生粉抓匀，腌十五分钟；
腌好的里脊肉加两大勺生粉抓匀，
锅里油加热至八成热，下肉块炸至定型后捞起冷却；
锅里的油再加热，下肉块复炸一边，捞起备用，这时的咕噜肉外脆内嫩；
锅中留少许油，下莴苣和菠萝块稍翻炒一下；
锅中倒白醋、白砂糖和少许生抽，烧开后再加入适量的番茄沙司，调至合适的酸甜度；
调好味的汁，再加入水淀粉，至汤汁浓稠时倒入炸好的里脊肉、炒好的莴苣和菠萝，翻炒均匀即可。
凉拌白花羊蹄甲
云南的春天多鲜花。除了大家熟知的鲜花饼，还有村里很常见的一种花，当地人叫“白花”，学名白花羊蹄甲。这种花香气十足，吃起来有淡淡的甜味，很适合开胃解腻。
用料：
100克白花羊蹄甲
30克混合坚果
2克盐
2勺生抽
1勺米醋
1茶匙白砂糖
15克蒜末
1茶匙香油
做法：
新鲜的白花羊蹄甲的花，摘去花托和雌蕊（即中间的绿色花蕊，有毒）
沸水焯熟，大概2分钟多一点就可以了
把蒜末及各种调料放在一起，和成汁
国内放一点油，稍微炒一下坚果。千万注意，混合坚果非常容易糊，热一下就可以了，主要是为了脆
各种食材和调料放在一起搅拌，大功告成！
曲阳缸炉烧饼（瓦片烧饼）一烤箱版
单位领导从河北老家带回的小吃，曲阳缸炉烧饼，分享给大家，我还是头一回吃这种缸炉烧饼，外形方而色黄，正面粘满芝麻，有＂酥、香、薄、脆＂四大特点，营养丰富，老少咸宜。
用料：
#面团部分#
260克普通面粉
110克水
3克盐
20ml色拉油
1克泡打粉
#表面装饰部分#
适量白芝麻
10克白糖
15克面粉
28克水
做法：
面、水、盐、 色拉油放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟


面团分2份，每份擀成长方形薄片，刷上色拉油，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇

右边向左2/3处折，左边1/3处向右折，擀成长方形，重复2遍，擀成
2cm的薄片

用刀和尺子切成方片，再用叉子叉些孔，防止烤的时候鼓大包
将面、糖、水搅拌成糊状，烤箱预热180度上下火
刷上调好的面糊，粘上芝麻，将粘芝麻面朝向砧板，用擀面杖擀压一下，使芝麻粘牢，码在烤盘上
烤25分钟左右，上色即可
蔬菜汤（电饭煲）
用料：
各种蔬菜
葱姜蒜
做法：
切好
全部下锅选择煲汤1小时，快熟时加入青菜，沸腾后出锅
十分钟番茄鸡蛋拌面
十分钟，超简，原汁原味拌面
用料：
一个番茄
一只鸡蛋
150克挂面
平常做菜的三分之一食用油
做法：
开水烫番茄1分钟，捞出，凉水速冲10秒，切小丁。
鸡蛋打散。
热锅，少油，中火，倒入鸡蛋，筷子快速打圈将鸡蛋打散至成形。

将番茄丁放入，翻炒半分钟，加¾勺盐。起锅。
开水加小半碗凉水，煮面3分钟。捞出凉水速冷。
沥干，放入盆中，加刚刚炒好的番茄鸡蛋，搅拌退可。
大功告成！
百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】
不放一点油，酸甜可口，炒鸡棒！要逼格有逼格，要健康有健康，简直适合我这种喜欢简单快手，又对美食的颜值和质量都挑剔的妹纸！
用料：
1个百香果
200g酸奶
55g细砂糖
4个鸡蛋
55g低粉
25g玉米淀粉
1ml香草精
适量柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
先将蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀后倒入酸奶并搅匀。
蛋黄酸奶糊中加入香草精，可以去除蛋腥味，没有香草精可以用柠檬汁代替哦。嗯，搅匀。
将低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。Z型搅拌直到面糊细腻不结块，此时面糊略有气泡。
切开百香果，倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
蛋白加入三滴柠檬汁后，打发：砂糖分三次加入，时间点分别为有鱼眼泡，泡泡细腻，蛋白出现纹路。硬性打发，直到提起打蛋器蛋白有小尖角，蛋白倒扣也不会流动为止。
分三次将蛋白拌入酸奶糊，J字形搅拌，每次搅拌均匀后再加入新的蛋白。
面糊从高处倒入模具，减少气泡。烤箱160度烘烤60分钟，烤箱内下层要放装热水七八分满的烤盘，20分钟左右上色后可以加盖锡纸。
取出晾凉，用pizza切刀切成小方块，喜欢的话可以夹蔓越莓干，我觉得这样更好吃。
请慢慢享用吧～
骨头汤（筒子骨玉米胡萝卜汤）
用料：
1-2根筒子骨
2个玉米
2根胡萝卜
少许姜片
少许料酒
做法：
筒子骨洗净，和几片姜一起放入冷水里煮，加适量的料酒去腥。煮开2分钟后，将骨头捞出，用冷水将骨头表面的血沫洗去。
将骨头和少量姜片放入炖锅，加冷水。等水烧开，加几滴醋，以便更好吸收钙质。
切好胡萝卜和玉米，备用
待炖锅的水煮沸后关小火炖。炖半小时后加入玉米和胡萝卜。再炖一个半小时，加少量的盐就可关火。（因为放了胡萝卜，所以汤有甜味，不用放太多盐，不然就又甜又咸，不太好喝）
洋葱酸辣鸡丁
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
120g鸡胸肉
1个洋葱
2g盐
2g白糖
10g生抽
10g淀粉
10g醋
10g食用油
10g生抽
5g老抽
10g淀粉
10g蒜末
5g小米辣
做法：
鸡胸肉切成鸡丁、洋葱切小块。
酱汁调制：将盐、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、朝天椒、蒜末，依次倒入碗中，搅拌均匀。
将鸡丁用盐、白糖、生抽、淀粉、油，腌制10分钟。
油锅烧热，倒入腌制好的鸡丁，中火翻炒至鸡丁变色，盛出。
油锅烧热，倒入洋葱，翻炒出香味，加入鸡丁和调制好的酱汁。
大火翻炒至收汁，即可出锅。
减肥水煮菜
用料：
各种喜欢的蔬菜都可以。
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
喜欢的菜适量，洗干净，沥干水分。
煮一份开水。
根据不同蔬菜，依次放进开水里煮，熟了捞出来放在盘子里。
一点点蚝油、盐、醋、糖拌均匀洒在菜上，可以开动了。
南瓜奶香椒香玫瑰花馒头，不加一滴水
南瓜做出的面食，颜色明亮不变色，暖暖的颜色漂亮的花型。

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用料：
300克南瓜
400克面粉
2个鸡蛋
4克酵母
5-10克糖
2-3克盐
1勺花椒粉
做法：
南瓜切片蒸熟压成泥，所有食材和成一个软软的面团，发酵至1.5-2倍大。
取15-20g面团擀成圆形，不用太圆花瓣更自然，5-6个卷成卷，试过从左到卷，也试过从右到左卷，卷好一切为二，成为两朵花。
刷油入锅，醒发至轻飘飘，冷水蒸10-15分钟
关火焖3分钟，出锅。
放稍凉用保鲜袋，冷冻保存，要吃时，开水蒸3-5分钟，可恢复如初。
这是20g剂子5片加花心做的
这是20g剂子6片做的
这是15g剂子6片做的
还可以做成可爱的小南瓜