xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄鱼条
        青鱼为鲤科动物青鱼的肉。生产于长江南平原地区的江河、湖泊中。现在大部分是池塘养殖。其营养价值很高。常食可延年益寿。鱼又是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一。此菜系用青鱼肉切成条，加调料上浆，再拖上蛋糊油炸而成。成菜后，色泽金黄，鱼条均匀，松嫩鲜香，实乃是佐酒之佳肴也。
用料：
150克新鲜青鱼肉
4个鸡蛋黄
1个鸡蛋清
250克相粉
5克料酒
3克香葱
3克精盐
1克味精
5克干淀粉
5克花椒盐
750克（耗75克）植物油
做法：
先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条，放在冷水中浸泡，然后取出用洁净毛巾吸干水分，置盆内，加料酒、精盐、味精拌匀，加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆。
香葱洗净，切成末，鸡蛋黄置碗内，用竹筷调散，加相粉调成蛋黄糊待用。
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至四成热时，将鱼条均匀地拖上蛋黄糊，放入油锅炸至浅黄时捞出。
待油温升至六成热时，再一起将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。
上桌时随带一碟花椒盐即可。
虾油豆腐立方
一虾两食的幸福法则：虾头做这个，虾身可以做虾丸，可以油焖，可以…

        一直想发，却被拖延症影响着，今天想发，却发现当时拍滴步骤图都删了，不过看文字也可以清晰知道的。
用料：
10只虾头
2块嫩豆腐
一点点泰国红油酸辣虾酱
适量花生油
适量酱油
适量蚝油
适量生粉
适量盐
做法：
虾头洗净、剪掉它的带扎的部分、晾干水份、用一点盐腌制一会；热锅，下虾头，翻炒开始变色、撒一点点料酒；接着下切好成小方块的豆腐，等一下，翻个面，撒点水，盖一分钟锅盖。
拿一小碗，勺点盐、生粉、酱油、蚝油、酸辣虾酱，加点水调匀，倒入锅中，收汁上盘，撒上葱花粒装饰，完成。
蜂蜜胡麻豆腐
简单健康又好吃，而且下厨房没有甜版胡麻的吃法，那就来个菜谱吧～
用料：
胡麻豆腐
蜜糖
芝麻
做法：
胡麻豆腐从冰箱里拿出来，装盘。
淋适量的蜂蜜，撒点点黑芝麻。开吃！
百度上的胡麻豆腐的做法～
所以胡麻豆腐的口感跟普通豆腐非常不一样～
秋冬滋润保湿汤
用料：
一条排骨
一个苹果
一个雪梨
一个胡萝卜
做法：
清水煲滚，放入排骨，煮上三分钟。
砂锅加水，煲滚，水开后放入切成块的苹果，雪梨，胡萝卜和排骨
大火煮开后转中小火，煲上一小时，时间到了以后加一点盐即可~
炸红薯条
用料：
红薯
淀粉
油
孜然
盐
做法：
红薯去皮洗净甩去水，然后切成小指粗细的条，放盆里，拌淀粉至每根薯条上都有干粉
油锅放较多油（正常炸东西的油量），油冒青烟时，放一根薯条尝试，如果筷子拨一下很快就能飘起来就可以
抓一大把薯条放进油锅，用筷子搅拌开，中火炸至颜色变色，即可捞出控油。可以撒少许盐，拌上孜然
荠菜水饺
在小区外，河边，路边挖了一个小时，才挖不到一斤！估计只有两三百克。

因为个头太小了，所以摘菜、清洗都好费劲！

一根一根整理的心爱荠菜，所以一定要抓住这个春天的味道。

野生的荠菜味道很香，比种植的好吃很多，鲜美无比，尝试一下吧朋友们。
用料：
300克荠菜
6个鸡蛋
1小把粉丝
适量辣椒油
适量盐巴
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
路边采回来的野菜最小的一棵和最大的一棵。
清洗干净，开水烫1-2分钟，过凉水，然后切碎。
鸡蛋炒熟，打散。（七八成热油，鸡蛋🥚入锅，一直搅散，后面如果觉得不够小的话，铲子铲碎丁）
因为荠菜不是很多，所以也➕一点粉条，红薯粉丝用开水泡软，切碎就行。后面发现加了它更好吃了，QQ的。
放入调料，搅拌均匀，饺子馅儿就完成了，香香的。稍微等待一下，盐等调料会很好的吸收。
和面，据说面里放一点盐会更筋道和好吃。尽量用凉水，温水和面容易太软，就不够筋道了。
和成一个三光的面团，稍微放一会儿，让它醒醒。
杆成长条，切小剂子，注意桌面多用些面粉，不然容易粘。
杆饺子皮，中间厚，四周薄一些，做不到的，随便杆就行。
包它，这种手法很666，我不太会，包出来的🥟又快又好看，整整齐齐。（下次有机会，让她给大家出教程）
包好了，完成了。
煮饺子，看着滚水里面的饺子，很满足。😊
开吃，味道极其鲜美，一天的辛劳都不见啦！
饺子皮筋道有韧性，荠菜的香味挡都挡不住，非常浓郁，很有儿时的记忆，一个人可以吃一盘～～～
缤纷炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少许胡萝卜
少许洋葱
少许香肠
少许木耳
少许黄瓜
少许玉米
一勺盐
两勺食用油
一勺生抽
做法：
各种配菜切丁，玉米是昨晚煲汤剩的，直接用刀切下来。
鸡蛋打散
油热后将鸡蛋炒碎，盛出。另放少许油，放洋葱，胡萝卜，木耳，翻炒半分钟。放隔夜剩饭，一勺酱油，翻炒半分钟。放黄瓜，鸡蛋，少许盐调味，翻炒20秒，最后放香肠，翻炒半分钟。OK出餐。
糯米肉圆
半斤糯米冷水浸泡5小时，
4成肥肉6成瘦肉，切成肉泥，加入少许盐、生抽，捏成圆球状，
将肉圆放入糯米中翻滚一周确保肉圆沾满糯米，
将沾满糯米的肉圆放入已经冒热气的蒸屉中，蒸煮15分钟即可出锅。
用料：
克糯米
克肉末
做法：
半斤糯米冷水浸泡5小时
4成肥肉6成瘦肉，切成肉泥，加入少许盐、生抽，捏成圆球状
将肉圆放入糯米中翻滚一周确保肉圆沾满糯米
将沾满糯米的肉圆放入已经冒热气的蒸屉中，蒸煮15分钟即可出锅。
凉拌萝卜丝
用料：
半根萝卜
适量盐
适量糖
半小勺鸡精
2勺醋
1根香菜
1勺香油
1勺自制辣椒酱
2瓣大蒜
3勺海鲜酱油
做法：
萝卜切丝加盐胭脂20分钟，控水备用
把所有的佐料混合在一起（忘了买香菜😂）
装盘即可
烧烤大蒜
终于忍不住对大蒜下手了！
也太好吃了吧！
用料：
3头大蒜
1勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
适量盐
1勺白芝麻
做法：
掰开的大蒜不用去皮，直接入味，少油，小火把大蒜炒熟
就这样微黄的时候就可以了
另起一锅，热油放辣椒面，孜然粉，孜然粒，辣椒粉 炒出香味
倒入大蒜，翻炒均匀，加盐调味  出锅前撒白芝麻增香
非常好吃！
一定要试试的家常烧烤大蒜哦！
客家糯米饭and菜卷
忽然好想家里的糯米饭了，于是按着以前陪着我爸煮饭打下手的记忆。复制了不算百分百匹配的糯米饭。但是在异乡这是最好吃的家里饭了。
用料：
350克糯米
50克稻米
一根萝卜
100克豌豆
七八朵干香菇
一小抓干木耳
三根蒜苗
两根广式腊肠
一大条老爸亲手晒制腊肉
做法：
图片居然带不上去!!!

腊肠和腊肉切中等块
因为腊肉等等会要“减肥”
蒜苗一定要洗好澡（叶缝缝一定擦干净）
头拍几下切小段
香菇和木耳跑热水澡。香菇的洗澡水不要丢有用!!
木耳和香菇跑软切细

萝卜削丝（撒点下盐让它瘦一瘦）
豌豆洗净（洗白白就好了～）
糯米的处理我没拍照。😭
刚刚说不要丢的香菇水，是为了泡糯米的。（切记只要表面的香菇水，不然你会吃到满口砂）
糯米我掺了五十克稻香米（也就半杯）
因为我家都是这样，不要问我为什么我想我家为了口感吧！
泡好的糯米就下电煲锅开煮。
腊肉开始“减肥”了。它练的油让我后段抄的菜都没用一滴油。真骄傲啊！
黄灿灿的腊肉瘦身成功
然后炒腊肠。腊肠也是有油的。抄香后铲出
炒菜的顺序是
香菇
木耳
豌豆
腊肉腊肠
萝卜
调味就炒菜时候调
只要盐和蚝油，调咸点。等等和糯米炒就不用再调味。
因为菜的味道很丰富。我们就不要抢它味道了。
米饭煮好了。就搅合搅合。
菜和糯米混合炒。这要使出你全身力气去炒了。炒的均匀即可。
炒好啦。。
菜卷又是什么呢？
其实很简单。
用大叶子卷起糯米饭。这就是客家菜卷。
家里的是大大的绿叶菜。我在我这找不到。只好找了嫩一点的白椰菜代替
白椰菜洗干净。完整剥下煮熟
菜里裹饭
上面折一下
左边一下
右边一下
盖头
收尾。记得尾巴一定要塞紧
好好吃的菜卷就好了。记得包好再蒸十分钟。真的真的真的超好吃的。
美味营养又平衡
下酒小菜咸干花生
做紫米糕，泡的花生剩余一点，别浪费了，干脆让还留一半花生做成咸干花生，嘴想动了，还能解解馋。
用料：
500克花生
5克盐
1包大料
做法：
先将花生泡上一个小时，再开锅煮上。让超市里现成的煮肉料，加上一包，很省心的煮十分钟。
十分钟后，放冷控干。烤箱200°预热，风干+烤制键用时近一个小时左右。
发面做松软馅饼
过年在家待得相当无聊，就只为了消耗体力及时间和肉馅。我借鉴了“孔雀鱼的尾巴”这名网友的方子，自己改良试了几次，味道巴适得板。这里我肯定要说声谢谢的！真心愿意和大家分享美食！爱美食，会生活！
如果不喜欢吃焦点的，可多翻几次面。外焦里酥太香了！
用料：
2克盐
400克面粉
4克酵母
1个鸡蛋
200-300克温水
6克白糖
2克泡打粉
适量肉馅
做法：
配料！
上述材料除肉馅外，都混合一起，温水必须要慢慢加，各种面粉的吸水性是不一样的。要想饼软，水一定要多点哈，偏软就行，但水多很了，后面成型太困难了。
和面！
和面机用起来，一档5分钟，二档3分钟，3档2分钟。
表面抹上一层薄薄的食用油，然后保鲜膜封上，放在温度高的地方来发面。根据温度不同，一般自然发面要2-3小时。
如果着急做饼，就放在温水锅里发面，但盆底和温水用蒸格隔开，底部别直接接触到水，否则会把面烫死，饼全是硬伤了。
调馅！
我家调拌馅料是一绝！内容丰富：猪肉馅，过了水的胡萝卜丁，黄瓜丁，姜粒，葱可用也可不用，适量盐，少量白糖，一大个鸡蛋，一小勺淀粉，生抽，香油！只能朝着一个方向调哈！直到筷子拌起来感觉到阻力为止！说明馅上劲了。
面发好了！
拉起要扯出丝，呈蜂窝状，手指按一下后有一个窝，且不回缩。那才是发面成功了哈！
干粉垫底，面团千万别再揉面排气了，直接揪好剂子，用手压。
不擀面哈，压好直接上手包馅料，包包子那样朝上收口！包好后用手轻轻按扁点！
锅里上油，入锅，上面饼皮记得要刷层油，慢压轻压成型，来回煎五分钟后就好了，好了会鼓包喔。用煤气炉最小的那股火还要再开小点才行。最多1分钟就要翻一面哈。不喜欢焦的，必须快手多翻面喔。
成品！第二天吃，微波炉打一下，味道不变！
宫保鸡丁
家家户户都爱吃的宫保鸡丁，好吃到舔盘，看着红红的其实不辣，但是贼香！
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
10克花生
半勺豆瓣酱
4粒花椒
适量胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
调味勺1勺盐
1勺淀粉
适量克白糖
2瓣蒜
2个干辣椒
半勺鸡精
做法：
鸡胸肉洗净切丁
加入一勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，半勺蚝油，适量的黑胡椒粉。
搅拌均匀腌制10分钟
下油炒鸡胸肉断生捞出，油继续放里面。
下半勺豆瓣酱炒出红油，这里我家里没有豆瓣酱所以放了老干妈，一样好吃，加入葱姜蒜炒香。
倒入炒好的鸡胸肉和切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，这时炒的差不多熟的时候你可以尝尝味道，觉得少什么就加什么，想吃甜口可以加点糖。
成品就是这样了，这不是饭店的甜版，我觉得太甜了很容易腻，这种的很下饭又香
家常蜂蜜柠檬奥尔良烤鸡翅根
so easy
用料：
6个鸡翅根
红太阳奥尔良烧烤酱
勺蜂蜜
1小片柠檬
做法：
🔹鸡翅根用刀深深划几道，加入草原红太阳奥尔良烧烤酱，抓匀。
🔸切一小片柠檬，将柠檬汁滴进碗中，一起抓匀。
🔹盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
🔸均匀放在烤架上，底下垫烤盘，烤盘上垫锡纸
🔹一点点热水化开一小块蜂蜜，用刷子抹在鸡翅根上
🔸烤箱上下火200度预热8分钟
🔸放入烤箱，烤15分钟
🔹取出翻面涂抹酱汁
🔸再放入烤箱，烤15-20分钟
🔹可以吃了
好吃
榛子开心果慕斯
用料：
160g，榛果蛋白饼榛果粉
60g(我用的黑巧)，榛果慕斯牛奶巧克力
16g，酒糖液樱桃利口酒
140g，榛果慕斯榛果泥
16g，榛果蛋白饼低粉
10g，焦糖榛果无盐黄油
653g，开心果慕斯35%鲜奶油
116g，开心果慕斯开心果泥
198g，开心果慕斯蛋黄
105g，焦糖榛果细砂糖
266g，榛果蛋白饼蛋白
30g，可可榛果蛋糕可可粉
80g，榛果蛋白饼糖粉
100g，酒糖液水
24g，榛果慕斯麦芽糖
18g，开心果慕斯吉利丁
583g，开心果慕斯牛奶
35g，焦糖榛果开心果
150g，焦糖榛果榛果
33g，酒糖液糖浆
做法：
将蛋、细砂糖、榛果泥混合均匀后拌匀
将蛋白、细砂糖打出组织细腻的蛋白霜
取出一部份的蛋白霜加入1中拌匀
将低粉和可可粉过筛到3中拌匀，再加入剩余的蛋白霜拌匀
倒入方形的烤盘中，180度烤约25分钟
一开始就将细砂糖全部加入蛋白中，打出组织细腻的蛋白霜
榛果粉，低粉，糖粉混合过筛
将2和1利落的混拌均匀后，用10号圆孔华嘴挤在铺有烤布的烤盘上
以上火190度、下火170度烤约17分钟
事先将吉利丁用冰水泡软
将蛋黄、水、麦芽糖、细砂糖做成蛋黄霜
榛果泥加入溶化的巧克力中搅拌，加入黄油一起搅拌，直到完全乳化
将吉利丁加入一部份的发泡鲜奶油哦中溶化后，再倒入混合
剩余的发泡鲜奶油和2的蛋黄霜，加在一起混拌均匀
事先将吉利丁用冰水泡软备用
蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁
待冷却后，加入樱桃利口酒拌匀
最后加入发泡鲜奶油，混拌至柔化状
榛果烤熟备用
细砂糖开火加热做成焦糖
加入烤熟的榛果和开心果均匀的裹上焦糖
最后加入黄油混拌，取出，平铺放凉
凉后切小块备用
酒糖液：所有材料混合拌匀
将榛果蛋白饼铺在慕斯圈底部，倒入榛果慕斯
散放上焦糖榛果碎，再放上可可榛果蛋糕
刷上樱桃利口酒糖液
再倒入开心果慕斯
先冷冻过，取出撒上可可粉和抹茶粉后涂镜面果胶，切成3cmx13cm的大小，再装饰上开心果（最后一步我省略了）
超好吃的奶油南瓜意面butternut squash pasta
意面配上creamy的butternut squash sauce真的太好吃啦 牛奶和帕玛森奶香味加上南瓜的香甜和黑胡椒真的吃起来很搭很有层次！也超级健康低脂的！
用料：
2-3人份意大利面
1只butternut squash
2/3cup牛奶
想多少做多少大虾
4tbsp帕玛森芝士
适量橄榄油
2瓣蒜末
做法：
butternut squash切成小块 撒上盐黑胡椒和橄榄油 放进烤箱425F 25-30分钟 直至南瓜变软 图中就是一个南瓜的量啦
南瓜快烤好的时候开始煮意面 开水加盐煮意面 煮好捞出沥干 意面水留一杯
用一半或者2/3的南瓜扔进搅拌器 加入适量牛奶 或者意面水 和一半帕玛森芝士 打成泥 最终应该打成流动性较好的南瓜泥（像必胜客奶油南瓜汤那种就差不多了 可以稍微稠一点）
热锅中加入橄榄油和蒜末煎大虾 加盐黑胡椒调味 
可以把煎好的虾夹出来 或者直接把南瓜泥倒入锅中加热一分钟左右 然后把煮好的意面和剩下的南瓜丁放入拌匀 每根面条都要沾上butternut squash sauce哦
最后根据口味再加入盐黑胡椒 装盘 再撒上帕玛森芝士碎！
更浓稠一点的酱汁的版本 太香甜了真的 意面煮到al dente之后扔进平底锅和南瓜酱一起再煮一分钟到口感合适
老豆腐皮蛋
老公很喜欢吃皮蛋，而我喜欢吃老豆腐，哈哈，结合起来这道菜真的很棒，香
用料：
1块老豆腐
2个皮蛋
适量酱油
5小个蒜头
少量醋
少量盐
适量蚝油
适量辣椒面
适量葱
做法：
先把老豆腐洗净，切块状，然后锅里放油，下锅至金黄色，盛起，
皮蛋切块，放豆腐上面
锅里放多点油，然后放蒜头爆香，再放辣椒面，然后放酱油，蚝油，醋，盐，关火在放葱，最后在放些白芝麻会好看些
核桃杏仁派（香酥版）
声明：方子来自君之，有一点点小改动，因为之前觉得君之的方子对我来说有点甜！～～(ღ′◡‵)，这个派真的是好吃到没朋友，香浓酥脆，连不爱吃甜食的老妈尝了都说好，不说废话了，做起来！୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧

PS：原方子说这是8寸的量，我用的6寸和4寸派盘各一只，也刚好。等我有心情了再去换算，单纯6寸的量………
用料：
135g派皮材料：低粉
60g黄油
15g砂糖
5g可可粉
30g水
150g派馅：核桃仁
30g杏仁
30g黄油
80g红糖
一只鸡蛋
15g水
30g砂糖
做法：
黄油，室温软化。
将可可粉与低筋面粉混合，和细砂糖在大碗里混合均匀，然后加入黄油，用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。彻底混合均匀的黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态。
将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏至少一个小时。
案板铺上保鲜膜，将面团擀成足够大的面皮，上面也盖一层保鲜膜可以防粘，
将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。把多余的派皮移去。
在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或者锡纸
油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱中层，（铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）
、烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用
将生核桃仁，杏仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，出炉冷却
红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解（不使用微波炉的话，可将混合物倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解）。
等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
倒入烤好的果仁，即成派馅，
将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火170℃的烤箱，中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用
香浓酥脆的核桃杏仁派出炉！(•́⌄•́๑)૭✧
蒜蓉西兰花
今天中午饭店吃了一个不ok的西兰花，我要自己做个压压惊
用料：
一盘西兰花
5-6瓣蒜
6克盐
15克油
3克鸡粉
10克水淀粉
做法：
焯西兰花🌸
1.西兰花用蔬果专用洗涤液洗去果腊，掰小块（如图）。
2.烧开水后，水中放入2g盐，5g油，焯西兰花3分钟，盛出过纯净冷水控干备用。
3.焯西兰花时准备蒜末。

锅中放油，炒蒜蓉，出香味后（千万不要炒糊），放入西兰花翻炒，依次加入盐、鸡粉后倒入水淀粉搅拌均匀出锅
老婆饼
相传，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名;某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角，这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出＂冬瓜角给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的＂冬瓜角“这位潮州师傅吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心。隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:“是潮州老婆做的!＂于是老板就随口说这是潮州老婆饼＂，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评，老婆饼因而得名，传说故事有很多。我只是挑了最幸福的一个。
用料：
水油皮：水75克，玉米油40克，糖20克，中筋粉170克。
油酥：低筋粉130克，玉米油55克。         冬瓜馅:冬瓜250克，白糖75克，黄油20克，熟糯米粉100克，椰蓉15克，白芝麻10克，水70克。
装饰:蛋黄液，白芝麻


做法：
250克冬瓜去皮去，切片。

用料理机将冬瓜片打成蓉。

用纱布挤去冬瓜泥水分

挤干水分的冬瓜放入不粘锅，加入35克白砂糖，开中火，一直炒到冬瓜透明，水分变干。

再加入20克黄油炒匀
冬瓜泥盛出，稍凉，备用。100克熟糯米粉放入碗中，加入40克白砂糖，15克椰蓉，10克熟白芝麻，把冬瓜馅也放入碗中。

再加入70克水，(水要一点一点的加，揉成面团即可)操成面团，这就是糯米冬瓜馅。

把馅料平均分成16份，揉圆放冰箱冷藏备用。

现在做水油面皮，把75克水，40克玉米油，170克中筋面粉，20克糖放入面包内桶。启动和面程序定时20分钟
这就是水油面皮啦，盖好，静置20分钟。

接下来准备油酥面团，另取一个大碗，放入130克低筋面粉，55克玉米油，抓匀成面团。

把水油面皮擀开，包入油酥面团，

捏紧收口。

然后按扁，擀开成薄片。

左右往中间折起来。

再次擀长
再把面片左右往中间折起来，盖好，静置15分钟

再次将面片擀成薄片，将面片卷起来。

将面团平均分成16份
小面团把收口朝上，按扁，擀成薄片。

将面片包入一颗冬瓜馅，左手虎口往上收，右手按住馅，

捏紧面团收口
面团收口朝下码放在烤盘上，按扁，依次做好16个

把每个老婆饼上刷两遍蛋黄液，

撒白芝麻后用锋利的刀片划三刀
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。

轩大妈碎碎念:熟糯米粉制作方法～把糯米粉放入无水无油的锅中，小火炒至微微发黄。蛋黄液刷一遍过一分钟再刷一遍，这样烤出来颜色比较漂亮。

但凡爱吃各种中式小酥点的，对老婆饼这款传统小吃都不陌生。刚刚出炉还帯着温热的老婆饼，还没入嘴就能闻到那股浓郁的香酥味道。酥得掉渣的美妙口感更是让人忍不住多尝几口。
烤芋泥卷
前些天在下厨房买了几斤荔浦芋头，一直没来得及打理，昨天发现坏了一个，好心疼，赶紧处理掉剩下的。
昨晚做了点芋泥，本打算直接抹面包，冬天的早上实在是不喜欢冷冰冰的食物，卷起来放烤箱烤一烤，外层酥脆，内陷软糯香甜，趁热咬一口还会“爆浆”，味道简直不要太好。
用料：
#芋泥
500g荔浦芋头（去皮）
25g淡奶油
20g牛奶
30g细砂糖
#烤芋泥卷
300g芋泥
5片吐司
5g黄油
适量白芝麻
做法：
芋头切块，上锅蒸熟。
蒸熟的芋头放入料理机，加入淡奶油、牛奶、砂糖，搅拌至顺滑。
👉没有料理机，可将芋头压成泥，加入上述食材搅拌均匀。
👉没有淡奶油多加牛奶，成品应顺滑不干涩，但不具有流动性（如上图，我保留了部分颗粒）。
👉若成品偏干，再适当添加少许淡奶油或牛奶。
👉糖的用量根据自己喜好调整。
吐司去掉四周，用手或擀面杖按压扁平，舀一大勺芋泥放在吐司一边，稍微整形成圆柱装（芋泥量55-60g，为吐司卷起刚好一圈），卷起，收口借助芋泥的粘性粘牢，稍稍压实。
收口朝下，放入铺有烘焙纸的烤盘中，刷上融化的黄油，撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱，中层，190度，10分钟。
👉时间、温度根据自家烤箱灵活调整。
👉没有烤箱可以用平底锅煎。
烤好的芋泥卷外层酥脆，内陷软糯。
咬上一口会爆浆～
小心烫哦～
马兰头拌花生，春天赶紧吃
开春了，外面花红柳绿的实在让人心痒痒，往年这个时候，我已经骑车去田间地头挖野菜了。开春的野菜最惹人喜欢的就是马兰头了。野生的马兰头个头小，隐藏在各种野草之间，很多人会认错。

还记得小时候和妈妈打赌，说我一定能挑回马兰头，妈妈就笑着说别挑回一篮子野草吧，我不服气，自己挎着篮子去田埂上挑了，挑了半天回家向妈妈邀功，结果被挑出半篮子野草。妈妈说一半一半，也算不错了。

如今不能去田间地头挑野菜了，只能去菜市场买点人工种植的解嘴馋了。

人工种植的马兰头个头大，根部是白色的，吃起来比野生的鲜嫩，但香味略逊一筹，不过特殊时期不能挑嘴了。

马兰头最经典的吃法就是凉拌，一般是用香干凉拌，今天我却不打算用香干了，改用花生，下面我们来看看具体做法吧。
用料：
适量马兰头
适量花生
适量香油
适量食用盐
适量白砂糖
做法：
马兰头买回来之后挑拣一下，人工种植的比较干净，一般不会有太多杂草烂叶什么的，只需要稍微挑拣就可以了。 2、马兰头挑拣完毕之后放入清水冲洗干净。
马兰头放入大锅中，倒入适量清水，撒一点食用盐，大火煮开，马兰头断生之后即可捞出，沥干水分备用。
马兰头放入料理机，搅打成略碎的马兰头。如果不嫌麻烦也可以手拿菜刀剁，我是比较懒，直接用料理机解决了。
马兰头处理好之后，接下来炒花生。铁锅烧热，放一点植物油，不需要太多，主要用来防粘。放入花生，小火炒熟。炒的时候必须小火不停翻炒，别炒焦了。
炒好的花生放入料理机，打成花生末。你们看，我炒的花生外皮就有点焦了，只因为我走开了一会儿，大家不要学我。
马兰头和花生末放入大盆中，用大勺子搅拌均匀。
加入适量香油和白砂糖搅拌均匀。南方人凉拌马兰头喜欢放白砂糖，如果你不爱吃甜的，也可以用食用盐搅拌。
抹茶青团
哎吗，累死了。第一次做。性价比不高呀。同时一小时。
用料：
180克糯米粉
5克抹茶
30克糖粉
45克淀粉
适量开水
300克，20克每个红豆沙
做法：
糯米粉，糖粉，抹茶粉混匀
加入温水或者热水适量搅拌絮状。水先不要加多。
淀粉加开水，融化搅匀。一定开水。
两者放到一起搅拌，加适量温水或者开水揉面团。
我这个水有点多了。所以后期又加了点糯米粉，所以水量控制好。
分成小剂子，一个在30-40克左右。对于20克的陷，35克我感觉比较合适。
然后包豆沙
这样子，放入水开的蒸锅，蒸8min就可以。我蒸了12min，有点瘫软。可能还是因为水多了
抹点香油，分开，用保鲜膜包好。
冷热都可以吃。
缤纷黄金蛋炒饭
一个人的时候，煮饭不好做，刚好也有剩饭，干脆就来个炒饭。

追求完美，一个人也要享受生活，所以就有了缤纷黄金蛋炒饭。

做法很简单，下面附上做法。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
2个番茄（小）
适量莴笋
适量瘦肉
适量盐
1小勺酱油
适量玉米油
适量生粉
3小勺糖
适量清水
做法：
瘦肉切片，加入盐，玉米油和生粉腌制一会。
鸡蛋打在碗内打散。（我这里用的是全蛋，因为觉得不要蛋白有点浪费，如果想颜色金黄一点可以用4个蛋黄代替全蛋的量。）
开中火，平底锅里倒入适量玉米油，翻炒米饭。
翻炒数次后，调至小火，加入蛋液，翻炒均匀后，加入适量盐和一小勺酱油，中火炒至干身。
出炉，盛出。用硅胶铲抚成小山状待用。
锅里放小许玉米油，放入瘦肉，炒至6成熟，然后放入莴笋，翻炒数次后加入番茄和适量水，盖上盖子，焖2分钟后加入盐和糖调味即可。
将煮好的配菜沿着碗边铺放好即可食用！
噔噔噔噔！卖相是不是很多彩缤纷，是不是激发食欲呢？
俄罗斯红菜汤
【Qin食记】世界杯不能去俄罗斯？但是我们可以自制世界杯美食之旅，这一碗来自童话世界的俄罗斯红菜汤，带你走进“食”界杯！
用料：
200克牛肉
1个包菜
1个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
5克酸奶油
10片芹菜
1个土豆
3克糖
3克盐
做法：
将牛肉切丁，放入冷水小火煮20分钟
包菜和洋葱切丝，西红柿和土豆、胡萝卜切丁
除了红菜头，将素菜放入锅内煸炒，再关火，切红菜头，放入锅中一起煸炒
加入苹果醋和白糖，翻炒至汤汁变浓。
在牛肉汤中加入适量牛奶，再倒入所有素菜，炖煮20分钟，放入盐和芹菜叶，出锅
蜂蜜小面包
小学生最近要半期考试，功课重，一发面包做起来简单方便，揉好面赶快去辅导功课，最近的天气完全就是为面包量身打造，28度室温发酵，棒棒哒。
用料：
230克高筋面粉
70克低粉
100克牛奶
100克酸奶
40克蜂蜜
5克酵母
25克黄油
1/2茶匙盐
做法：
将除黄油和盐以外的所有材料丢进主锅，3分钟糅面模式糅面。
加入切丁的黄油和盐，再继续3分钟糅面。
揉好的面团，手上抹薄薄的一层油将面团取出，分成9份摆入烤盘中。
发酵至两倍大
发酵好的面团刷上蛋液
撒上芝麻或者杏仁片。烤箱预热170度烤20分钟（依据自家烤箱脾气调整）
趁热享用吧。
红烧土豆牛肉
用料：
500克牛肉
3个（约500克）土豆
1小段（10克）葱
5片（10克）姜
4瓣蒜
2个八角
10粒花椒
2片香叶
1块桂皮
1大勺白酒
1勺冰糖
3大勺生抽
2大勺老抽
适量盐
2大勺豆瓣酱
适量清水
适量油
做法：
牛肉用清水洗净，切块，在冷水中浸泡1小时去除血水，倒掉血水，将牛肉冷水下锅，开中大火焯出血沫，捞出牛肉，用清水洗净备用
将葱姜切片，大蒜切碎，锅里倒入适量油，开大火，将葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶倒入锅中，炒出香味
倒入牛肉，淋上白酒，翻炒均匀，加豆瓣酱（郫县豆瓣，如果家里有小朋友不吃辣可以换成黄豆酱，也好吃），生抽，老抽，翻炒均匀，倒入适量清水没过牛肉
加入冰糖，小火炖煮1小时
土豆切块，倒入锅中，翻拌均匀
继续小火炖煮半小时，至土豆软烂，根据自己口味调入适量的盐，翻炒均匀，大火收汁，即可出锅
出锅撒上少许香菜末
爆浆芝士火腿吐司
超级简单的早餐或者零嘴~！只要有芝士片，然后加任意自己喜欢的东西在里面都可以！
用料：
吐司
芝士片
火腿
做法：
吐司切除边缘，将吐司压扁待用
火腿切片，或者午餐肉，酱牛肉什么都可以
吐司依次铺上芝士片，火腿切片，注意摆放均匀，最后再铺上一层芝士片
重点！现在看起来就像一块三明治，用手掌将其压扁，用筷子或者其他东西将边缘压实，免得煎炸过程中芝士流出来
裹保鲜膜放冰箱定型，没时间的话可以忽略，没有多大的影响~
平底锅放油，可以稍微多一点，因为吐司要吸油，如果只有一点油吐司下去很快一面就把油给吸干了。
油一定要烧熟，然后放下吐司，煎到双面金黄微焦即可出锅
黄油香草小面包—淳朴的面包香
这款面包没有加蛋黄，只用了蛋清，所以面团偏白~

只加蛋清的面包会特别有弹性，很柔韧。

相信大家通过面包上的小褶皱就能看出她有多软妹了吧。

因为添加了香草膏，所以面包散发着香草味。

我又在面包上割了一刀夹了黄油，夹黄油的面包我更喜欢一点，

但是黄油的香气也会改过香草的味道，

所以你可以夹黄油也可以不夹，看你更喜欢哪种味道哦。
用料：
280克高粉
20克蛋清
130克牛奶
45克炼乳
10克糖
3克盐
3克酵母
40克黄油（面包）
6克香草膏
TOPPING
适量黄油
做法：
后油法，先将除黄油以外的所有材料放入面包机，自定义和面22分钟后加入黄油，继续揉23分钟至面团完全阶段。
能拉出有韧性的薄膜就代表面团揉到位了，这样的面包会很松软，组织棒棒。
这是揉好的面团，放入容器内盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方进行第一次发酵。（28度-30度）
一发结束的面团，白白胖胖的是不是很想戳一下！
把面团拿出来，里面的组织是这样的~有很多网状的小洞洞。
把面团分成每个65克，滚圆放入纸膜中，没有纸膜也可以放入别的模具，这个整形根据个人爱好来就好~放入38度的地方进行第二次发酵，约45分钟，发酵至两倍大即可。我是放入烤箱开低温发酵功能。
发好的面团，因为灯光所以有色差发黄。
用小刀片在面团上轻轻划一刀，不要划太深哦，夹入适量的黄油，这个随意放。不喜欢黄油味道或者正在减肥觉得热量高的妹子们也可以不放。
烤箱预热180度，中层烤15分钟，面包上色后及时加盖锡纸~这张图里是没加黄油的~
这个是夹了黄油的，但是黄油已经融化了哦~
完成啦，真的很松软，喜欢甜面包的人应该会爱她~虽然长得朴素，但是不要小看它的味道哦，吃不腻~
快烧牛蛙
才发现牛蛙其实hin简单
用料：
3只牛蛙
5根红杭椒
5根青杭椒
1根大葱葱白
3瓣大蒜
小块生姜
适量料酒
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
牛蛙去皮洗净切块。（也有人可以带皮吃，随意的）加入适量盐生姜片和料酒腌制备用；
青红杭椒和大葱葱白切段备用，大蒜切丁备用；
锅内倒入适量色拉油，冷油加入适量花椒出味儿，油烧热之后倒入杭椒大葱爆炒，随后倒入腌制好的牛蛙，加入适量的盐生抽和老抽，大火翻炒，出锅装盘！开吃！
简版可乐排骨
天呐！这排骨也太好吃了叭
以往都是做辣味的
今天换换口味用可乐焖着吃
用料：
500克排骨
1小瓶可乐
6片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
8粒冰糖
2勺料酒
1勺盐
做法：
1.排骨洗净放入锅里加三片姜和葱段两勺料酒，焯水除去血沫后捞出控干备用
2.锅里放少许油，几粒冰糖小火炒出色（我是放的5粒稍大的冰糖）
3.将焯好水的排骨倒入锅里炒上色
再放几片姜和葱段➕一勺盐一勺蚝油一勺           老抽.两勺生抽炒匀

4.倒入一瓶可乐中火焖40分钟（一定要用中火焖）

5.大火收汁撒上芝麻即可
家常土豆饼
给宝贝均衡的营养，多吃粗粮，多吃杂粮，养的壮壮，身体健康！
用料：
用量:3个食材:土豆
用量:若干食材:玉米粒，胡萝卜丁，豌豆粒，火腿丁
比例:   1:1食材:淀粉，面粉
用量:若干食材:香葱末，盐
做法：
1.将土豆切片上蒸锅蒸熟，取出蒸熟的土豆片捯成土豆泥。
2.将玉米粒，胡萝卜丁，豌豆都入沸水焯熟，捞出沥干备用。
3. 将土豆泥，焯熟的玉米粒等蔬菜丁及火腿丁统一放到大碗里，加入适量食盐，加入一点淀粉和面粉，开始搅拌均匀，已能用手团成一团为好，中间调整淀粉和面粉用量。
4.平底锅放少量玉米油和香油，团好的土豆泥团放到锅里用手压扁，煎至两面微黄出锅，香喷喷的土豆饼可以享用了。
出锅的模样～
宝贝儿直接上手～
榴莲戚风杯子蛋糕
榴莲这东西，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人是完全不能闻，更别说吃了。其实习惯了还是蛮好吃的嘛~~用的是戚风蛋糕的方子，所以蛋糕会特别松软，但是回缩的也很厉害，可以适量的再提高下粉的量。
用料：
2个蛋黄
2个蛋清
15g+30g细砂糖
20g牛奶
20g色拉油
40g低粉
几滴柠檬汁
去核后100g（看个人喜欢啦）榴莲肉
做法：
原料集合来一张
蛋黄2个加入15g的细砂糖，搅打均匀。再加入牛奶20g和色拉油20g。要打到像图上一样的完全融合的程度，千万不可水油分离。
筛入40g低粉，搅拌均匀。
加入榴莲肉。榴莲想要口感更细一些的可以提前用料理机搅打细腻。我比较随意啦，就小刀随意切几下啦。（ps，榴莲要熟透的好哦，比较软，比较甜）
蛋清2个用无水无油的干净盆子打发，几滴柠檬汁有助于打发，不加也没关系。打到干性发泡。
蛋白糊分三次加入蛋黄榴莲糊，翻拌。
倒入纸杯吧，七分满就够了。我倒的有点满了。160°，20分钟，牙签插入无面糊。
黄油柿饼小饼干
超简单！让我喜欢上柿饼的小点心
用料：
100克（其实很随意）总统发酵黄油卷
一小勺淡奶油
一个柿饼
一小勺朗姆酒
不要葱花味的苏打饼干
做法：
柿饼切成小丁加一勺朗姆酒拌匀腌制
软化的黄油里倒一小勺淡奶油，搅拌至淡奶油全部融合进黄油，没有残留液体
把柿饼丁拌进黄油里
黄油膏放在油纸上，滚成圆柱体，放进冰箱冷藏20分钟。
把变硬的黄油膏切成
5-1厘米的片状
夹在苏打饼干里就可以吃啦
炸鸡排
平时太爱吃炸物了
今天就来自己做吧
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量生抽 蚝油 料酒 姜片 黑胡椒粉
做法：
把鸡胸肉从中间切开，不要切断。展开是很大的一片就好 最好可以薄一些，炸起来也好熟。然后放生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、姜片腌制一下。我腌制了20分钟左右。
鸡蛋打散，放在盘子里，给鸡胸沾匀蛋液后再沾一层面包糠，再沾一层鸡蛋液，再一层面包糠。一块鸡胸，一个鸡蛋，刚刚好。面包糠大概用了150g。油温升起开始炸，我正反面炸了各5分钟就好啦。
蘸料我用了 韩式甜辣酱和蜂蜜芥末酱。真的好吃！快试试吧
六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）
用料：
蛋糕胚：
3个鸡蛋
60克牛奶
45克植物油
52克绵白糖
68克低筋面粉
慕斯：
2片吉利丁片
200克芒果
250克淡奶油
35克绵白糖
镜面:
2勺芒果果泥
50克温水
1片吉利丁片
装饰：
随便薄荷叶，花
随便芒果🥭
随便奶油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋白
蛋黄里加入植物油和牛奶
搅拌均匀，加入低筋面粉
搅拌均匀
准备绵白糖
蛋清里加入几滴柠檬汁
加三分之一糖一档打发（打好之后拍的）后面也是一样
加剩下的二分之一打发
放入剩下的糖，三档打发，打发出抬起来有这种弯钩就行了。（最好再开一档打发一会，会更细腻
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
再把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白里
用翻拌的方法搅拌均匀
放入模具中
烤箱150度20分钟左右预热，中层烤45～60分钟左右即可
烤完脱模，放凉。要把这样子的这层切掉，切完之后大概是3片左右
准备芒果
用料理机打成泥
吉利丁片用冷水泡软           夏天用冰水
吉利丁片隔水融化
把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀
将淡奶油取出，加入绵白糖35克，用电动打蛋器高速打发。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以推叠在表面而不是立马消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状
将淡奶油和芒果溶液混合即成芒果慕斯液
准备蛋糕胚
一层蛋糕胚一层慕斯液，加另外一层蛋糕胚的时候要事先把慕斯液先放冰箱冷藏一会儿再放。后面也是一样。  我做的是双层的，冷藏2小时就可以了半小时左右就可以开始做镜面了
吉利丁片泡软隔水融化
加入芒果泥搅匀倒到慕斯蛋糕上冻四小时即可，剩下的做慕斯杯
成品～     还未脱模
补一张装饰了的
黑椒酱炒饵块
夏天送的洋气黑椒酱，我却用来做来农家菜。。
炒饵块和炒面炒饭炒粉类似，可以千变万化，而怎么变化出来都很好吃。
而黑椒酱也是可以随意搭配。这样的组合，想不好吃都难。
需要黑椒酱的去找@0夏天0，需要饵块的去集市找，需要其他东西的去楼下的万能菜市场找卖菜的。

下厨房市集香米饵块：http://m.xiachufang.com/goods/9323/
用料：
300g香米饵块
2颗小白菜
适量胡萝卜
1片培根
1大勺黑椒酱
少许老抽
1大勺生抽
做法：
将香米饵块切小方片，胡萝卜切丝，培根切小，小白菜洗干净
锅里放少许的油，倒入培根炒出油
等炒出油之后，将胡萝卜丝和饵块倒进去翻炒均匀。（如果饵块太硬，可以加小半碗水闷一会就软了。）
加入一大勺黑椒酱
最后把小白菜加进去炒，翻炒的时候，可以加一点点老抽上色，生抽提味。
自己感觉所有都熟了就可以出锅吃啦。
㊙️肉酱小面
肉酱真是个百搭的存在～
夹馒头～
拌饭～
米线～
汤面～
怎么吃都香～😘
用料：
1把挂面
300克肉馅
1个杏鲍菇
50克葱花
10克姜末
3颗青菜
1勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺生抽
1勺糖
20克白芝麻
1勺料酒
半勺十三香
做法：
1⃣肉馅放入少量姜末，料酒，生抽，十三香腌制半小时～
2⃣杏鲍菇切末，备用～
3⃣郫县豆瓣酱切碎，备用～
青菜焯水，过凉水备用～
锅内放入适量的油，放入姜末，葱白爆香～
加入郫县豆瓣酱～小火炒出红油～
先放入肉酱，煸炒变色，放入杏鲍菇，翻炒均匀～
加入黄豆酱，生抽～翻炒～
加入糖，十三香，白芝麻～
关火，加入葱花碎～翻拌均匀～
出锅～
香香的～
肉酱可以放到密封罐里，放入冰箱冷藏～随时可以吃～
我用的龙须面～煮到八分熟即可～
倒入少量盐，十三香，鸡精，生抽调味～
放入煮好的青菜～
加上美味的肉酱～
可以美美的享用啦～
㊗️大家用餐愉快～😘
蜂蜜烤吐司片
用料：
勺蜂蜜
30克黄油
克糖
吐司
做法：
、
、
、
、
、
桜大福
将糯米面皮包裹红豆桜馅后，再卷上一片盐渍的桜花叶制作而成，口中会散发着桜花的清香，是日本人的春天必吃糕点。
用料：
#材料（6人分）
55g糯米粉
10g米粉
30g砂糖
1/2杯水
少许食用红色素
6张盐渍桜叶
适量片粟粉
#樱馅
80~100g红豆沙
2张盐渍桜叶
做法：
将桜叶浸泡在清水中浸泡拔盐（约30分钟），用厨房用纸吸取水分；
取二张桜叶去掉叶子中间的叶茎，然后切碎拌入豆沙馅中；
豆沙馅分成6份，搓成圆形；把食红滴入水中搅匀（调制面糊用水1/2杯量）；
用一个耐热性的碗放入米粉、糯米粉、砂糖搅拌，加上食红溶解的水，充分混合在一起。包上保鲜膜，用微波炉加热约2分钟，取出木刀好好搅拌；
再次用保鲜膜，用微波炉加热约1分30秒，（加热时间是以6人份的材料为例）。迅速取出倒入铺有片粟粉的盘子里，让片粟粉裹在面团上，趁热分成6等分，包进豆沙馅；
用刷子刷掉多余的片粟粉，最后包上桜叶。
土豆闷鸡
用料：
1个土豆
2片姜
1勺生抽
300克鸡肉
1个红萝卜
1棵葱
6朵干香菇
做法：
鸡肉切丁，放生抽腌制
胡萝卜切丁
土豆切丁
香菇泡开，切丁
10M+红豆薏仁小米粥
用料：
10克红豆
5克薏米
40克小米
做法：
准备好食材，也可以根据的口味调配。
加入300ML的水开始浸泡。如果是准备现做，最好加温水，需要浸泡1小时以上。
我个人煮粥一般用隔水蒸，提前一晚预约5小时，bb粥功能2.5小时。这样像薏仁小米红豆这些浸泡好再煮起来容易糯。
红豆可以补血，薏仁去湿气，小米养胃。这款杂粮粥是全面的营养粥，对于妈妈来说有美容的功效，爸爸来说可以去湿气，就算满满一大锅，也可以一家人共同分享哦！
花式京酱肉丝
用料：
350克里脊
2张豆腐皮
120克甜面酱
1勺白糖
2勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
适量白胡椒
适量葱姜蒜沫
半根胡萝卜
四根香葱
几根香菜
做法：
将肉丝（我买的里脊肉让卖家直接用机器切成丝了，上班族这样比较快的能做完）用盐，生抽，料酒，淀粉各一勺拌匀腌制20分钟，外面切的肉比较细，可适量加些清水。
将面酱倒入碗中，加入生抽，老抽，料酒，白糖各一勺，清水两勺搅匀待用。
热油锅炒肉至根根分明。炒至七成熟出锅。
爆香葱姜蒜沫后加入肉丝翻炒。
翻炒
加入酱料，中火熬3-4分钟，加入水淀粉勾芡出锅。
将香葱，香菜和胡萝卜卷成卷，斜刀切菱形块摆盘。
装盘
糙米薏仁荞麦羹（豆浆机）
看《甄嬛传》脑洞大开的产物，糙米薏仁荞麦都是不错的东西，但是自觉薏仁糙米熬成汤我估计不会太喜欢那个口感。。就直接扔豆浆机里打成羹了，顺手加了荞麦进去，口感居然还挺好，没有荞麦也可以不下。

薏仁消肿利水，糙米饱含大量膳食纤维，维生素含量也比精制大米要高，更能增加饱腹感，对控制血糖跟减肥也有蛮好的效果，荞麦的膳食纤维也比精制大米要高10倍，而且还抗高血压的效果。总之对身体还是很有益处的。
煮之前请千万仔细看小贴士↓↓↓
用料：
¼cup糙米
¼cup薏仁
¼cup荞麦
适量水
做法：
三种原料淘洗干净后用干净水浸泡30分钟
沥干水后倒入豆浆机中，水加至豆浆机水位最高线
一个“米糊”程序，结束后再增加一个“果汁”程序，口感会更加顺滑
程序结束后倒出调味加糖或者直接喝都是不错的选择
腊鸡腿炖土豆
用料：
1勺生抽
一勺料酒
适量葱姜蒜
1只鸡腿
10克油
2个土豆
做法：
热锅凉油煸炒葱姜蒜
下腊鸡腿翻炒，加料酒一勺，再加生抽一勺，加入开水没过腊鸡腿，改小火焖20分钟
放入土豆，闷十分钟，最后大火收汁。
注意：先要先泡腊鸡腿一到两个小时去除咸味，斩成小块。
🥣10分钟自制蓝莓酱
😊到了吃蓝莓的季节，熬了一些蓝莓酱。早餐涂抹面包吃、做面包加一些、加原味酸奶里都是很好的选择！
用料：
500克蓝莓
30克黄冰糖
半个柠檬
做法：
把500g蓝莓洗干净沥干水分后，放入无油无水的锅中，小火开始熬制。
加入30g黄冰糖小火翻拌。
不停的翻拌成酱，加入半颗柠檬汁。
继续翻拌至喜欢的颗粒感，我更喜欢有果肉感的果酱，熬制了10分钟。
微微放凉后就可以装干净的罐子里啦！
放冰箱里随时吃随时取，方便！
颜色好看，味道酸甜可口，好吃！
墨西哥日出
爱调酒的人，骨子里一定带有一种不可救药的浪漫。本人亲自调了两款酒，其中墨西哥日出又名龙舌兰日出，因70年代滚石乐队在美洲演出豪饮此酒而闻名！
用料：
龙舌兰35ml、鲜橙汁兑满，最后将红石榴
做法：
龙舌兰35ml、鲜橙汁兑满，最后将红石榴汁由引匙缓缓倒入，
蓝莓优格冰淇淋
很好操作的一款，味道酸酸甜甜的。
用料：
150克蓝莓
120克原味优酪乳
80克细砂糖
120克淡奶油
15克柠檬汁
做法：
除了淡奶油之外，其他材料的集合。
将步骤1的4样材料，放入破壁机。
搅打均匀。
淡奶油打发至有清晰纹路。
将步骤3和4混合一起，翻拌均匀。
均匀后，放入冰箱冷冻2小时后，拿出来，用电动打蛋器低速搅打几下，继续冷冻，30分钟后再拿出来搅打几下，再继续冷冻，反复3次或4次的间隔30分钟搅打。
搅打后
正式装盒，冷冻4小时，即可。
成品。
蔓越梅饼干
喜欢那满屋的黄油味～好幸福的感觉～
用料：
75g黄油
50g糖粉
15ml全蛋液
35g蔓越梅干
115g低筋面粉
做法：
首先打好全蛋液。并将蔓越梅切成小块，不需要太碎。
软化黄油，室温软化就行。冬天的话可以隔水软化。
把糖粉，蛋液，低粉依次加入黄油中，用硅胶刮搅拌均匀。
接着加入蔓越梅，将饼干团揉成自己喜欢的形状。用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室。一小时后取出。
取出饼干团，切块装盘。
烤箱预热后，170度，15分钟。
出炉待冷却后即可食用。
妈妈包的饺子（韭菜虾仁荸荠三鲜）
妈妈要回东北了，亲传包饺子方法，给自己做个笔记。没有和面这步，下次再补上。
用料：
250克韭菜
300克猪肉
100克荸荠
2小勺盐
1勺鸡精
半碗花椒水
1小勺生抽
1小勺甜面酱
100克虾仁
一小块姜末
10克葱末
做法：
热水泡花椒水小半碗，这个是已经加过了。
加入花椒水，姜
加盐
鸡精
生抽
韭菜馅不用加太多酱油，要不影响颜色
油，一大格
十三香一点
搅匀
加一些甜面酱
葱末
加菜搅拌，也可以把肉拌好放一会儿
最后加香油
揉面，擀面
擀皮，往外压实
煮饺子记得加三遍凉水，加在锅中央，前两遍之前盖子盖着煮 第三遍开盖，中小火
冬季热饮【暖心姜茶】
一款适用冬季的热饮，名字叫【暖心姜茶】
需要购买材料可以去淘寶搜索店铺名字【重庆再乐食品】
用料：
400ml开水
40g姜黄粉
10g生姜
做法：
取新鲜生姜切成丁备用
准备干净的杯子倒入切好的生姜
倒入40g的姜黄基底粉
使用搅棒一边注入开水一边搅拌
开花馒头
用料：
面粉
3克酵母
白糖
水
做法：
面粉中加入酵母 温水 揉成光滑面团 醒发至两倍大 揉面排气（10分钟左右）搓成长条 切成大小一致的面团 揉成光滑的面头
馒头倒放入锅中醒发20分钟 水开上锅蒸15分钟 关火闷3分钟
自制面条（纯手工）
宅在家里，闷得慌，想把所有想吃的，都亲手做一次……
用料：
350克中筋面粉
150克温水
1克盐
适量面粉（擀皮时用）
做法：
把前三种材料混合均匀，揉成面团，用一个盘装好，盖上保鲜膜，醒半小时。
面团拿出来，揉两分钟，力气大的，把面团分成两份，力气小的，可以把面团分成三份，拿其中一团，用擀面杖擀开，中途适当洒点面粉，每洒一次面粉，就把面皮翻一次面，直到擀成饺子皮的两倍厚，这次洒多点面粉，叠成图片中一样（注：我中途把面皮翻了6次）
用锋利的刀，轻轻切开，也可以切成自己喜欢的形状。
把面条装起，加点面粉抖开，防止粘在一起（注：剩下的面团，做法一样）
这个时候，就随心所欲的加材料去煮吧！！！
自制简单好味的有机草莓果酱
自己做的草莓酱没有加入任何的防腐剂、增稠剂、明胶、香精，却有着浓浓的果香味，制作的时候满厨房的草莓香，闻着都觉得很幸福，看看草莓酱的浓稠度，真正的倒杯不撒！！：P
用料：
300G有机草莓
130G细砂糖
20G柠檬汁
做法：
将草莓洗净、沥干，切块。不要切的太碎，大草莓切成八块就差不多了，切的太碎果肉太小，切的太大又没那么好熬煮。
将切好的草莓粒装入干净的玻璃碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。搅拌的过程中可以看到草莓黏上白糖已经开始慢慢的释出水分了，记得一定要搅匀。
在搅匀后的草莓玻璃碗上包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，至少要冷藏3个小时，不急的话24小时那就最好啦，也不要放的太久自己都忘了哈：P
第二天将玻璃碗取出，可以看到草莓已经渗出了很多水分了，然后将玻璃碗中的草莓和水全部倒入不锈钢锅（这里注意千万不要用铁锅和一些不防酸的锅子哦）中。
接着用大火翻炒，一直炒到草莓变得软软的，然后转中小火开始熬煮，期间要不断的用搅拌，防止粘底。
熬到整个很浓稠之后，加入柠檬汁拌匀，这时草莓酱就已经熬好了，冷却后装入好看的容器里就大功告成了哈。
椰蓉叶子面包
用料：
#面包团
200g高筋面粉
20g奶粉
30g细砂糖
3g盐
4g酵母
90ml 牛奶
1个鸡蛋
5ml 香草精
15g 黄油
#椰蓉馅料
35g 椰蓉
10g 糖
10g 奶粉
25g 蛋液
18g 黄油
做法：
面团里除了黄油以外先揉成光滑的面团，加入黄油继续揉。
揉到面团能拉出手套膜。
整形进行第一次发酵。
大概一小时左右，面团是之前的2倍大，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
排气，均分成4个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
开始制作馅料，糖+奶粉+椰蓉混合均匀。
黄油隔水融化成液体。
黄油和蛋液倒入搅拌均匀即可。
取一个面团擀成圆形，像包包子一样把椰蓉馅包进去。
收口捏紧，朝下，盖上保鲜膜再松弛一下。
擀成椭圆形。
如图把一端向内折。
再把另一端也折回来。
面包割刀中间划一刀，但是两头不要划断了。
尖头从割口中穿过去。
面包团反个面，整一下形状，放入烤箱进行第二次发酵。
发到2-2.5倍大小，刷上一层全蛋液。
烤箱提前预热到170℃，烤箱中层，上下火170℃，烤15-20分钟左右。
冰糖山楂罐头（超级简单爸爸版）
孩儿爸做的冰糖山楂，简单味好，宝贝超级捧场，和大家分享一下。
用料：
山楂
冰糖
淀粉
做法：
山楂放入清水少加点盐洗净
山楂去核。超市有卖专门的去核工具，家里没有的也可以找一个干净的笔帽洗净用开水烫下使用。
锅里放水加冰糖，烧开后放入山楂煮5分钟。
淀粉加点水调匀，成水淀粉。边搅拌边放入锅里。
出锅晾凉，冷藏味道更加。
青翠翠滴菠菜鸡蛋手擀面
颜色鲜艳、营养丰富的菠菜鸡蛋手擀面，最适合老人儿童食用喔，一样可以改善偏食厌食呢，菠菜含丰富矿物质营养素铁，可以给缺铁人群经常食用，食补最健康喔！
用料：
250克面粉
一枚草鸡蛋
60克左右（和鸡蛋一起100克左右）菠菜汁
0.5克盐
做法：
新鲜菠菜榨汁
将鸡蛋、面粉、菠菜汁、盐和匀，因为手擀面需要面比较硬，所以和面是个体力活，加油吧亲！
面和的表面光滑，用保鲜膜包好饬20分钟
面团拿出来再和一下，在面板上撒少许淀粉，和好的面团压扁用面杖干成薄片，最后折叠切成需要的粗细即可！
我一块面擀了两个面皮，切成粗细两种！
抹茶漩涡蛋糕
无需华丽的装饰，切开后一层层绿白相间层次分明的蛋糕卷，立马小清新起来！
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
48g牛奶
48g玉米油
20克细砂糖
52克低筋面粉
8克宇治抹茶粉
蛋白糊
25克细砂糖
蛋白3个
360g（根据自己喜好调整）内外奶油
36克白砂糖
适量草莓、蓝莓
做法：
按照配方烤好蛋糕卷
切掉四周，平均分好蛋糕，涂上打好的奶油，一层层卷起来
奶油抹面，稍加装饰
普通的小刀都能切出美美的面！
青梅酒
期待盛夏时分能喝上爽口的青梅酒😋😋咱自给自足哈👍👍
用料：
买了5斤实际用了4斤青梅
500克黄冰糖
2000ml高度酒低度酒都可以
做法：
青梅去蒂洗净擦干备用
玻璃密封容器洗净擦干，一层青梅一层黄冰糖，依次放入，装好后倒入白酒（低度高度都行），一个月以后就可以喝啦，当然时间越久越好喝哈😊😊
番茄龙利鱼
这个菜谱是我意外发现的，本来只是想吃煎番茄和香煎龙利鱼两道菜，结果在煎番茄的时候犯懒，就把龙利鱼也直接放进去了，没想到意外的美味！所以在这里记录一下～简单的食材简单的做法，十分钟搞定的健康美味，特意奉上我家狗子馋的要死的嘴，哈哈😄
用料：
1袋龙利鱼柳
一颗番茄
半只柠檬
适量大蒜粉
适量意大利什香草
少许盐
做法：
龙利鱼解冻后切块，拿厨房纸巾吸干水分，用少许的盐均匀涂在表面。盐一定不要多，这一步忘了拍照。
番茄切成厚片（15mm厚左右），平底锅内放油，油温五成热时放入番茄厚片，不用翻面，转中火煎大概一分钟，放入蒜粉和什香草，就是迷迭香与百里香等的混合调料，这个什香草是这道菜的重点！
番茄煎到看到底部开始有些变色熟了一半的时候放入龙利鱼，继续中火煎至一面微焦翻面继续煎。龙利鱼如果一开始没吸干水分的话这一步就会煮出很多水，也一样很好吃，就是有焦面与没有焦面的区别，看个人喜欢。
翻面后挤入半颗柠檬的汁继续煮，这时候可以把火再调小一点变成中小火，这中间可以晃动一下锅让里面的食物受热均匀～
煮至鱼肉全部变白就可以出锅啦！
配上一碗茶泡饭，一个人的快手美味午餐～
韭菜猪肉饺
家人、小孩都爱吃，好吃到停不下来了
有一次带孩子去吃米线叫了一份煎饺，他说好吃得停不下来，现在家里做得味道几乎一样，不停点赞
用料：
500克韭菜
250克猪肉
40张（按个人包的份量而定）饺子皮
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺香油
1勺糖
小许盐
2勺五香粉
做法：
把肉放上调料拌匀，然后再倒入切好的韭菜拌匀即可，开始包饺子了
喜欢的可以加上虾仁，多肉的
形状按个人喜欢就行，没有局限
水饺好吃，蘸料我用：生抽、陈醋、小米椒、蒜蓉
煎饺也很香很多汁，下油起锅，放上饺子，掉进一点水焗直水份吸收，气盖观察一下底部金黄就可以了。我焗大概3-5分钟，不要放太多水哦！
干锅豆腐
用料：
1. 干辣椒
花椒粒
姜
蒜
2. 豆瓣酱
大葱
3.青椒
木耳
豆腐
4.盐
糖
生抽
做法：
豆腐切块，放入油锅，两面煎至金黄
锅里放油，放入1中用料，炒香
加入3继续炒香
加入青椒木耳爆炒，至青椒皮起皱
加入煎好的豆腐，加糖、盐、少量生抽调味
鸡肉蔬菜汤
健康地一天, 从早餐开始.
用料：
一个西红柿
2/3个胡萝卜
半个土豆
一点葱
适量鸡肉丁
一点玉米
一点青豆
做法：
鸡丁腌制, 放盐巴, 黄酒15分钟.
胡萝卜, 土豆, 番茄切碎. 放部分橄榄油入平底锅, 炒番茄粒. 炒烂了加水. 再放入胡萝卜, 土豆, 大火煮. 开了, 改小火炖. 
加入鸡丁, 煮熟, 出锅, 撒葱.
奶香紫薯香芋糖水
冬天来了，天气渐冷❄️
在家也想喝上一口热乎软糯的甜汤🥛
那么照这个做准没错🧐
做法超简单，又好吃，全家都爱🌝
用料：
1-2个（根据喜爱程度及人数增减）芋头
1-2个（根据自己喜爱程度和人数增减）紫薯
5-7（根据自己喜爱甜的程度和人数增减）冰糖
200-300克（普通纯牛奶，根据自己喜爱程度和人数增减）牛奶
做法：
紫薯芋头去皮洗净，切块放入碗中备用。（如没有芋头，单紫薯也可以，就是汤不会浓稠，比较稀）ps：图中为1个紫薯，2个芋头。
锅中放水，放入紫薯芋头，再放入冰糖，水量与食材高度差不多就可以，盖上盖子，大火煮开转小火，15分钟。
打开盖子倒入牛奶，再煮2分钟即可。
鬼鸡
用料：
只鸡
根香菜
瓣蒜末
个柠檬
克盐
做法：
鸡胸肉一份，＋盐巴＋草果煮熟，撕成细条，一个大蒜，适量姜，两根香菜，两个小米辣，切碎，下油锅炸香，加藤椒油
与鸡肉丝拌匀，加盐巴，加柠檬
焦糖布丁@小高姐的魔法调料
方子来自B站@小高姐的魔法调料，为了自用方便搜索🤭侵删！
为了方便做，删掉了原视频里面几种不同做法测评的部分，感兴趣可以自己搜索去看哦！关注小高姐不亏！
用料：
2个大鸡蛋
55克糖
240克重奶油
250克牛奶
做法：
模具或者杯子，长这样的就行，小刀可以沿着转一圈的那种
30g水、55g糖，大火烧开后转小火
糖浆变成琥珀色的时候把锅拿起来转动，要看锅底的颜色
到深一点的琥珀色马上关火，加水30g
糖浆就做好了
倒到碗底/杯底/模具底铺平
如图，倒进锅里烧开
两个大鸡蛋加25g糖打散
一边搅散一边加入烧开的牛奶
液体倒入杯中，用水浴法（水跟蛋液高度差不多）烤40分钟。
烤完放凉，再放入冰箱冷藏一小时。
小刀沿边划一圈，倒扣在盘子上晃一下就出来了
这是蒸的方法
素炒有机菜花
饭店里好吃的干锅菜花，是提前入油锅半分钟，有七分熟了，再入的干锅。
自己没有那个条件，
按照自己顺手的方法炒的。脆脆的，味道也很足。
能够保证菜花熟的刚刚好，不会因为干炒时间过长，冒很多烟；也不会吃的时候才发现炒的不太熟。
用料：
1颗有机菜花
1勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
酱油1勺，盐少许（或不加）
5--8分钟需要总时间
做法：
材料：有机菜花，郫县豆瓣酱，蒜，酱油，（耗油最后我没用，盐也没用，怕咸了）
有机菜花清洗，剪成小朵（或者用刀从根切成小朵），
烧水，水开后下入有机菜花，焯水5--10秒左右捞出，沥干水。
起锅热油，炒香蒜片炒香，
加一勺郫县豆瓣酱炒香，
下入有机菜花翻炒，加1勺酱油翻炒。
出锅装盘。
可以吃一辈子的四川泡菜
吃过四川泡菜的人, 肯定知道从坛子里新鲜取出的泡菜是有多酸爽,多开胃!
用料：
一个5L或8L密封坛子
到坛子的7分满处凉白开或矿泉水
一大块姜（嫩姜更好）
20-30颗蒜瓣
20-30颗朝天椒
一小把花椒
一小把冰糖
两大勺白酒
200克盐
一根白萝卜
做法：
见文末统一步骤
见文末统一步骤
见文末统一步骤
见文末统一步骤
见文末统一步骤
见文末统一步骤
见文末统一步骤
1.提前洗净姜/蒜/辣椒,彻底沥干水分. 胡萝卜/白萝卜洗净沥干备用.

2.将水,盐,冰糖,花椒,白酒全部加入罐中,再将沥干水分的姜,蒜,辣椒放入.密封放置12-24小时. (这一步是让泡菜水入味)

3.然后再将沥干的胡萝卜,白萝卜放入. (一般就是第一天制水,第二天下萝卜)第一次泡会比较慢熟, 约5-7天可以吃.
成品泡菜
成品泡菜
鸡汤馄饨
为吃放弃懒惰
用料：
馄饨
鸡汤
做法：
杏鲍菇虾仁馄饨
tips：调馅三宝 姜末 耗油 香油
这三样东西别怕多放，无论包饺子包馄饨，绝对可以提味增香
其他的配料自己琢磨着搭配就好～
提前熬好的鸡汤，我加了党参黄芪，老母鸡，三黄鸡，好鸡才能出好汤～我一边要小火2小时以上，为了喝汤
看 黄澄澄的油
清水煮馄饨，煮好捞进盛好鸡汤的碗里，加葱花香菜胡椒粉和盐，done
软炸虾仁
用料：
适量鲜虾
一个鸡蛋
做法：
鲜虾拨皮，去虾线，洗净，用一个鸡蛋，一勺淀粉，一勺面粉，一点盐，一点料酒腌制十分钟，也可以用单冻虾仁，但是味道不如鲜虾
腌制入味后，锅里上油烧至八成热迅速单个放入虾仁炸至金黄出锅，配上椒盐味道棒棒哒
『荤』金汤虾片
用料：
30只大虾
300克南瓜
1垛金针菇
小葱1根，小米辣1个，蒜3个
盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，淀粉
做法：
大虾 洗净，南瓜 去皮/切片，金针菇 去根/洗净，葱/蒜/小米辣 切末
☞大虾 去头/开背/去虾线，虾肉蘸淀粉，用擀面杖捶薄/捶扁

☞南瓜凉水上锅，水开/蒸15分钟，捣成泥

☞锅中烧水，水开/下金针菇，放盐2小勺，焯2分钟，控干/摆盘/垫底

☞锅中下入虾片(分2锅)，焯20秒，控干/摆在金针菇上
☞锅倒底油，放入虾头，炒至变色/出红油，放蒜末 炒香

☞倒入南瓜泥，清水800克，煮至水开，放盐4小勺，鸡精/白胡椒粉 各1小勺，蚝油1勺，搅匀

☞将汤汁/过滤，倒入虾片中，撒上葱末/小米辣，淋4勺热油，即可
🐡可将做好的菜，倒入锅中/煮2分钟，更入味