xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜薏米大麦粥
木瓜的功效大家应该都知道，美容养颜，丰胸神马的（嘿嘿）女生多吃薏米对皮肤也很好，大麦嘛，可以降胆固醇，夏天吃也可以清暑热。方子简单快速，甜甜的木瓜大麦粥在等着乃 ^。。^
用料：
若干大麦仁
半个木瓜
一小把薏米
3-5颗冰糖
做法：
木瓜取半个切成小块，准备薏米和大麦仁适量。倒半锅水到砂锅或者普通的锅里面，放入薏米和大麦仁，大火煮开以后小火煮20分钟。
放入木瓜块，接着煮15分钟，期间可以加3-5个冰糖块，看自己想要多甜了~
简单易学黑芝麻丸
用料：
500克熟黑芝麻
150克蜂蜜
做法：
将黑芝麻放到破壁机里打成微微出油，也可以多打一下，打的越细后面口感越细腻，但别打过了，自己看着点，别打成芝麻酱了，打好后放盘子里备用……
蜂蜜放到小奶锅里练，小火，没一会就会冒泡，我的蜂蜜就是在超市买的，估计糖太多了，一直在冒泡，熬到滴一滴到凉水里就变硬了就可以了，盘后把打好的黑芝麻倒进去搅拌，搅拌再搅拌，拌匀了差不多也没那么热了，洗干净手开始搓丸吧
自己做的大一点，比卖的大一倍……我用了一斤黑芝麻做了45个，不过个头都很大，具体多重一个没有称，吃着口感很好……
可以吃啦，感觉热热的很好吃哦……
炒花甲
简易版快速炒花甲。
用料：
一块姜
一小把葱
两个蒜
1勺生抽
两勺油
两小勺白糖
一斤花甲
三个辣椒
做法：
花甲一斤，蒜米两个，姜一块，葱花一小把，辣椒三个。
我是用宿舍煮方便面的小锅炒的。放油，放入所有配料炒香（有辣椒会很呛鼻），放入花甲翻炒（辣椒选出来不然炒久太辣），花甲壳开了，就放一勺料酒，两小勺白糖，葱花，继续翻炒，花甲壳都开了就可以了。
装盘，撒些葱花。
红心柚汁
用料：
红心柚
凉白开或矿泉水
榨汁机
做法：
将红心柚切成块，放入榨汁机中倒入一些清水，榨成汁即可。
纯素炒饼饭
糙米饭浸泡俩小时，放多点水，
用料：
糙米饭
豆角
春卷皮
紫甘蓝
嫩老随意豆腐
茄子
2/5洋葱
小葱
酱油
糖
做法：
先洗好洋葱，切半个浸泡在谁没过洋葱的碗里，另半个放冰箱里；洗切好茄子放入碗里，撒些盐抓匀腌制了，过半小时后倒出腌制出的水即可。
洋葱浸泡的时间内洗浸切好其他材料，如此一会儿切洋葱时不会煽泪鸟～
买来的春卷皮切成刀削面状，紫甘蓝切细条，豆角处理好切小段，鲜香菇切片
油热后，腌出水的茄子和切好的豆角放入平底锅里炒香。
另起锅，入油，下紫甘蓝和洋葱和香菇和饭和春卷饼皮，倒入平底锅里的豆角和茄子，混炒匀，再倒入半块豆腐、同时倒入酱油和一小些糖即可关火
用剪刀剪断小葱入锅，混拌匀，也可以挤些柠檬汁，随意
蜜汁鸡翅
你以为蜂蜜加鸡翅只能烤着吃吗？no，no，no，正确的合体姿势是这一款：蜜汁鸡翅。
用料：
10个鸡翅中
20毫升蜂蜜
5-7片姜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量水
5瓣蒜
做法：
鸡翅洗净，逐个用刀划两个口子，这样腌制会更入味。加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，抓匀，腌制至少两个小时。
小火热锅，刷一层油，下腌好的鸡翅，保持小火，逐个翻面，一直煎至两面金黄。
下腌鸡翅剩下的腌料，加水至淹没鸡翅，中火熬15分钟。
等待的时候把蜂蜜调成蜂蜜水(少量)
在鸡翅收汁差不多的时候把蜂蜜水均匀撒进去，开大火，不断翻动帮助收汁。
收完汁就可以装盘了，香甜软嫩，极其下饭。
芒果椰奶西米露
用料：
50克西米
3个芒果
200克牛奶
200克椰浆
30克蜜红豆
30克白砂糖
做法：
50g西米提前泡一夜
把芒果对半切块，用小刀切成小块
西米水开下锅煮15分钟，可以看到白心大部分消失
焖5分钟后打开，白心全部消失，晶莹剔透的很漂亮，然后立马过冷水
椰浆，牛奶，白砂糖，加上一半的芒果打汁机打汁
芒果椰奶浆完成～
在杯底铺一层西米
淋上芒果椰奶浆，也可以撒上一些蜜红豆
一杯冰冰凉凉，美味爽口的芒果椰奶西米露就完成啦～
剩饺子馅怎么办？干豆腐肉卷
家里有时候包饺子会剩肉馅。很多人有这样的烦恼，重新和面当误时间，今天告诉你几张干豆腐搞定。😁😁😁😁
用料：
剩的猪肉韭菜馅
3-4张(看剩的馅多少)干豆腐
其他酱也可以甜辣酱
做法：
干豆腐铺平，馅料抹在干豆腐上，卷起来，不能卷太厚。不好成熟，卷好后中小火慢慢煎，煎至肉馅成熟，就这么简单，我蘸着肯德基的甜辣酱吃的，味道出奇的好！😍😍😍一开始只想把猪肉馅用了，也没打算出食谱，所以制作过程就没拍照片，没想到这么好吃，分享给大家！
下厨房独家菜谱秒杀餐馆味道的紫苏鸡腿肉
1.这道菜是根据紫苏牛蛙产生的灵感，而且性价比高啊（成本低味道好），昨天买的三只牛蛙二十好几还不够我塞牙缝的
2.这个做法比较适合家庭，餐馆做菜像这种鸡丁啊，牛蛙啊都会用油炸一遍，这道菜不用油炸也超级好吃，而且省油
3.鸡腿肉我买的是现成的鸡腿排，每日优鲜上买的圣龙腿排，12块钱5个腿排，管饱！也可以买那种大鸡腿，剃掉骨头，接下来步骤都一样
4.这道菜不辣，除非光吃辣椒不吃肉
用料：
4—5只鸡腿
一把紫苏
5个美人红辣椒
3个干葱头
适量生姜
适量大蒜
适量生抽
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
1.鸡腿肉切丁，放入姜丝少许，玉米淀粉少许，白胡椒粉少许 ，生抽少许，料酒少许抓匀备用，然后去准备其它配料
2.美人红辣椒斜切小段小， 红葱头切小块，大蒜对半切小粒，生姜切小指甲盖大小的粒然后用刀拍扁备用
3.紫苏切碎备用（不用太碎）
3.热锅放油（油稍微多一点），油热放入葱头生姜大蒜爆香
4.倒入腌好的鸡胸肉大火炒至断生，放入一勺豆瓣酱翻炒均匀炒出红油，倒入适量生抽 ，耗油，盐，白胡椒粉翻炒均匀
5.倒入红辣椒翻炒十秒，倒入紫苏再翻炒十秒出锅（十秒大概就是翻炒至看着熟了就行）
教你轻松get出面包机版的手套膜
烘焙是一件很快乐的事，它不仅给自己带来了无尽乐趣，平时还总是饶有兴致地给家人、朋友制作出各种各样的烘焙美食。
         制作面包，绝对是每位爱好者在烘焙道路上成长的必经之路。那么，问题来了......如何做出松软拉丝，香甜美味的面包呢？当然，揉面是关键。
         一直以来，经常会遇到一些厨友的提问，没有厨师机，怎么才能揉出手套膜？甚至有了厨师机，为什么我还是揉不出手套膜？这样一来，想利用面包机揉出完美的手套膜，根本就是难上加难。今天就教大家用面包机揉面，且还可以在很短的时间内，轻松揉出完美的手套膜。
        但前提是，你所用的面团水量一定要达到面粉总比的50-75%。只有用足够的液体来水合面团，才能使面团在揉制过程中，不产生干硬、断筋的现象。那样，就可以轻松揉出完美的手套膜了。当然，这里还有一个小技巧，就是利用水与粉的水解方法，两者融合后，给予充分的冷藏时间，让初阶段揉合均匀的面团放在低温环境中慢慢地形成面筋，达到初级扩展的状态，采用这样方法，不仅大大节省了打面时间成本，还有效地控制了面团揉好温度。只有提前做好这关键的第一步，接下来的操作就已经是水到渠成了，并且随时可以根据自己空暇的时间，来完成后期的面包制作。                                   完美分割线————————
        分享这个菜谱，我真的花很多时间来整理。目的就是要用最最简单，且又通俗易懂的文字来表达，让大家一目了然，操作容易上手。建议大家在揉面之前，先认真看完每个步骤中的操作细节和下方的小贴士再动手制作哦。在每一道步骤里已经都说明的很详细了，而且没有任何技术上的难度要求。有可能只是存在面包机品牌和功率大小及容量的区别，大家在操作时，建议多磨合几次，一定能让自己揉出期盼已久的完美手套膜！解脱自己揉面摔面的痛苦😖
        下面这个配方量，非常适合制作各种甜面包，在你们能运用这个操作方法揉出手套膜时，便可以轻松的做出自己喜爱的面包了。
        运用面包机揉面，建议使用250克以下的方子来操作，量多容易使面团升温！！！
当然，只要你熟练的掌握了此方的操作步骤，水合后的面团又有足够的冷藏时间，300克的粉量用面包机揉面，手套膜也是妥妥滴✌️总之，冷藏后的面团，放入面包机揉面，整个过程一共只需要15分钟！！！
         如果只用不到100克以下的配比来示范，不用水解方法揉面，面包机都可以轻松驾驭，那就没有意义了（这么一点的量，至少我使用的面包机，直接揉就可以达到出膜的效果）
         接下来的配方（万能的配方），最适合制作各种贝果、甜面包、汉堡胚等。用这个比例来分享揉面的制作过程，更容易上手哦。
用料：
200克高筋面粉
95克牛奶
25克鸡蛋液
15克水
25克细砂糖
2.5克盐
2.5克酵母
18克黄油
做法：
先把牛奶95克 （视面粉的吸水性，可预留5-10克），鸡蛋液25克、细砂糖25克，及高筋粉放入面包机（液体需要提前放冰箱冷藏至少一小时以上）
启动面包机和面程序，揉面10分钟至光滑的面团即可。揉面过程必须保持面包机开盖的状态下进行（夏天容易让机器发热）
将揉好的面团用保鲜袋、食品级不锈钢盆或塑料容器密封装好，放入冰箱冷藏至少一小时以上，最多不要超过36小时。这么做的目的就是为了让面团通过低温冷藏，使面团的内部组织慢慢的形成面筋，即：扩展阶段，（这样操作，不但为后期揉面节省时间，还大大降低了因不能准确判断面团搅拌的程度是否达到扩展状态而烦恼）                             然后，开始准备做面包时，即可将冷藏好的面团取出，取一小块，将面团撑开，您瞧☝️   图片中的面团已经形成了非常好的筋度了                                        （这面团才冷藏了一小时的状态，如果能有足够的时间冷藏，那面团的起筋效果就会更好，同时也为接下来的揉面，打下更夯实的基础）
提前用15克的清水加入酵母粉（冬天用30度温水），搅拌均匀静止5分钟。将冷藏后的面团剪&切成小块状放入面包机，再倒入融化的酵母液体，用揉面程序将面团搅拌均匀，5分钟即可（开盖操作，保持面团温度的稳定性）
面团揉匀后，再将面团剪&切成小块，投入黄油，继续用揉面程序搅拌5分钟，使黄油与面团揉至完全融合（开盖操作，保持面团温度的稳定性）
现在可以检查一下面团的揉韧性了，将放入黄油融合后的面团，用手轻轻提拉一下，可以看到面团已经有了非常好的弹性与延展性（感觉面团有点儿粘？不怕的哦～）继续下一步操作......
然后，再一次将面团剪&切成小块儿，加入盐，最后搅拌5分钟，完成揉面程序 （开盖操作，保持面团温度的稳定性）
这时，取出揉好的面团，放在操作台面整理好，测试一下面温为：27.6度，揉好的面团，最佳温度必须在25度左右，最高不要超过28度                                                             （这个面团是水合后，放在冰箱冷藏一小时后取出放入面包机揉面，最后完成的揉面温度）
接着，揪出一小块儿面团，轻轻用双手将面团慢慢的用转圈方法撑开，能撑出较薄且有一定韧性的手套膜，此时你看到撑起的面团，已达到9成筋度的状态了。是不是很惊喜，很开心呢？这种状态的面团就可以开始制作你自己想要的各种甜面包啦，即简单又省时有木有😁                                                                    （27.6度的面温，撑开的手套膜）
这是全麦粉与液体水合，冷藏后的效果
完成所有揉面程序后的面团温度，26.3度
完成扩展的手套膜✌️即便有破洞，边缘也是薄而光滑的
这是水合后放入冰箱冷藏11小时后的面团，撑开面团的状态，筋度超级好，已经非常有延展性，扩展效果太棒了（相比于冷藏一小时后取出的面团，效果更佳）
这是冷藏11小时后，后续用15分钟揉出的面团，面温才24.6度，超级完美✌️
那么，通过后续的揉面，这是加入黄油融合后，检查面团的效果
这是完成第三阶段揉面程序结束后的手套膜
揉至完全扩展状态（即10成筋），透明且有韧性的手套膜出来啦……                                                               （这是冷藏11小时后面包机揉出的手套膜！）                                                                晚上制作的面团，更换一张揉面垫拍照的，视觉效果更清晰啦😁
光滑细腻，赋有弹性的面团，怎么看怎么喜欢😁  开始进行基础发酵......
直接做成汉堡胚，二发时面团发到纸杯托的9分满，烤制时，面团是疯涨📈                    汉堡胚的具体制作方法，请戳链接👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103860146/?group=share_title_b
超级柔软的奶香吐司
几乎每周都会做一次吐司，因为家人爱吃，每次都会俩，可以吃一周，避免浪费。这次方子是综合了好几个老师的配方，是我做过的最好的，最柔软也是爬得最高的一次，真的特别好吃，以后就打算用此方子了。不过我在原方基础上稍加改动了一下。原配方用530克高筋面粉，我用30克全麦粉替换了30克高筋粉。糖粉换成了白砂糖。
用料：
60克黄油
500克+30克高筋粉+全麦粉
6克盐
80克细砂糖（原方糖粉）
40克奶粉
8克酵母
2个鸡蛋
250ml水
30克炼乳
做法：
除黄油以外所有食材投入厨师机中，开启一档搅拌均匀。
厨师机开高速揉至可以拉出厚厚的膜加入软化好的黄油继续高速揉。
揉至可以拉出薄膜，戳破小口四周光滑无锯齿状。
将揉好的面团整理好放入盆中室温发酵至两倍大，中间戳洞也不回缩。
将发酵好的面团整理排气，均分6个面团整圆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份面团擀成牛舌状然后卷起来。
将卷好的面团再次擀开，卷起。
依次都做好后放入吐司盒，等待二次发酵。
提前预热烤箱上下火170度，面团发酵至8分满时刷一层薄薄的蛋液。
放入预热好的烤箱上下火170度30分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。（我就盖迟了表面上色有点重。）
30分钟后取出，超级柔软拉丝的吐司就做好了。
很好吃，亲们快试试吧！
软绵绵的。
蛋糕油裱花的成与败
最近迷上蛋糕裱花，三番四次试验练手的材料，番薯亦可以，但质感同奶油霜不同，上网买了一盒SP蛋糕油，按老板的配方，打出来裱花，一朵花还未裱完，就塌下来，试过放急冻、加面粉，还是不能用，心想白买了。
     今天闲来无事，再做一次试验，终干成功了，为免跟我一样的新手少走弯路，将过程与大家分享。
用料：
4汤匙蛋糕油
4汤匙水
做法：
将蛋糕油与水打至感觉有阻力，提起打蛋头，蛋糕油成团粘在打蛋头上，用刮刀拌感觉很稠就完成了，接下来就看你自己发挥了，多练就一定裱得好看，祝你成功。
叶子都可以拉出尖角，证明裱花材料软硬适中。
灵芝治糖尿病的偏方-紫灵芝山药汤
前几天煮过一次紫灵芝水，由于父母身体原因，在家经常煮，高血压和糖尿病的症状得到很好的控制。每天吃同样的饭菜还觉得厌烦呢，更何况是一杯简简单单的紫灵芝水。作为儿女的，总不能看着父母把调养身体变成一种负担，你喝或者不喝，它就是那一杯水。

　　山药中的粘液蛋白有很好的降糖作用，还健脾补肺、延年益寿的功效。煮紫灵芝的时候加上一些山药，喝汤吃山药，吃山药能让人有一种饱腹感，缓解糖尿病饥饿的症状。让老年人的养生成为一种对生活的享受。紫灵芝山药汤适合中老年糖尿病、高血压长期饮用，有很好的养生保健作用。
用料：
30g祁达堂紫灵芝
20g山药
做法：
将白山药洗干净，去皮切成滚刀备用。祁达堂紫灵芝用水稍冲一下，注意不要用力，以免把上面的粉洗掉！
将准备好的灵芝和白山药放入锅中加入水，煮
大火煮开后调至小火继续煮等到白山药熟烂，汤汁成红色后便可起锅食用了。
土豆烧鸡
土豆烧鸡块的版本有很多，我在里面加了香菇、茶树菇和白芸豆，茶树菇集高蛋白，低脂肪、低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用茵。
用料：
1只鸡
1个土豆
25克茶树菇
10-15克香菇
10克白芸豆
适量姜、蒜、八角
少许耗油、料酒、白糖、盐
做法：
鸡洗净垛块，加适量耗油、料酒和姜腌10-15分钟
姜、蒜和八角洗净准备好，土豆去皮切成块。也可以准备香些香菜和蒜叶。
茶树菇浸泡至发软。（温水泡可以缩短浸泡时间）
香菇和白芸豆发温水里浸泡（浸泡至发软）
泡软后，把茶树菇的根蒂去掉，切成段洗净，香菇洗净切两片，白芸豆洗净。
锅内加油烧热后，放入姜、蒜、八角爆香，加入腌制后的鸡块再一起翻炒，直至鸡块变色，再加入老抽和白糖一起翻炒均匀。
最后放入香菇、茶树菇、土豆、白芸豆翻炒几下，加热水（没过鸡块）大火煮沸后，改温火再焖煮半小时左右。
最后加入盐，改大火将汁收浓，起锅时加入备好的香菜和蒜叶即可。
正宗广东的豉油鸡
身为广州人，吃过众多豉油鸡中最好最家常的一款！
用料：
一只鸡
一碗生抽
若干姜
10克冰糖
三勺料酒
5瓣蒜
1勺生粉
做法：
把鸡清理好，鸡爪切出来，内脏清理好，脖子的淋巴和皮一起去掉，不喜欢吃鸡头的也可以去掉
热锅，热油，放进蒜和姜爆一下
放进大半碗的酱油(看鸡重量和个人口味，此鸡净重三斤）
加入料酒（可用黄酒量减半），冰糖，生粉勾芡水，搅拌至再次沸腾
将鸡放进，用勺子不断往鸡上浇热汁
给鸡翻身(大厨都喜欢用手……)，继续浇汁，务必让整个鸡裹上一层豉油
将鸡身完整着色，着色期间都是中小火
将蒜姜和姜汁铲进鸡肚子内。
将鸡爪和鸡内脏放进，热汁浇一下即可。盖上盖子，用最小火煮10分钟，给鸡翻身，期间给鸡浇几下汁，主要那些鸡头鸡尾着色不均的鸡部位，盖上盖子，过5分钟后将鸡爪和内脏勺出
内脏和鸡爪熟了就可以捞出来，煮老了容易又咸又干
再过7,8分钟，就煮好出锅了。顾着拍照皮弄坏了
鸡拿出来放15分钟左右，不冷不烫的时候切件，摆盘。拿出来还热烫的时候斩的话容易散不好看
照烧鸡腿
难度：一般
时间：准备4小时，做20分钟
价钱：10元
分量：2人份
口味：香甜
用料：
两只鸡腿
适量生抽
少量老抽
适量蜂蜜
1/2勺生抽
1大勺蚝油
1勺糖
1勺（没有就用花雕代替）客家娘酒
1/3勺香油
少量黑胡椒粉
1大杯水
做法：
鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上扎些小孔以便入味
生抽与老抽混合，倒在鸡腿上
再倒上蜂蜜
涂抹均匀后装入保鲜袋，放冰箱冷藏至少4小时
将照烧汁勾兑好
用厨房纸将从冰箱里取出的鸡腿上多余的汁吸去
放入平底锅里中小火慢煎
直至两面煎成金黄色
倒入准备好的照烧汁，小火炖15分钟
🔥秒杀奶茶店❗️Q弹好喝，一次成功的珍珠奶茶
有人跟我一样爱喝奶茶，爱吃里面的珍珠吗？以前每次点都会让珍珠多放点的，今天教你们自己在家做珍珠奶茶！晶莹剔透Q弹，再也不用担心珍珠不够吃了哈哈
用料：
80克珍珠：红糖
120克清水
160克木薯粉
500克奶茶：牛奶
5g红茶
做法：
1⃣️红糖和清水倒入锅里煮开后关火，趁热倒入木薯粉搅拌均匀，取出烫好的面团再撒点粉揉光滑，搓成小圆球就可以了，吃不完的表面撒点粉防粘连，放入冰箱冷冻保存。
2⃣️锅里烧开水，下入珍珠煮至中间没有白芯，捞出放凉水泡一会会更Q弹。
3⃣️牛奶倒入锅里加入两勺白糖，少许花茶，给它煮开盖上盖焖一会，给它过滤出红茶渣，再加入珍珠即可开喝
好喝的珍珠奶茶就做好了，冷藏或加冰块更好喝喔！
脱硫海底椰片
脱硫海底椰片。功效：滋阴润肺，化痰止咳 。
用料：
适量海底椰干
做法：
 ①海底椰配上雪梨干，南北杏、无花果便可成一款简单美味的润肺汤；
 ②海底椰配上沙参、玉竹、百合、无花果、南北杏、麦冬、老陈皮可成一款止咳润肺汤。
凉拌黄瓜
用料：
黄瓜
蒜
盐
麻油
鸡精
做法：
黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下
黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟
步
蒜头切沫，待用
把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下
拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处
艾糍
艾糍，其实是用艾草和糯米做成的糍粑，广东人叫艾糍。艾草在清明节前后长得最好，又嫩又香，加上糯米，口感就是不一样。
用料：
450糯米粉
150粘米粉
250艾草
100白糖
适量玉米油
馅料
适量花生
适量白糖
做法：
将艾草洗干净，锅里把水烧开，放入艾草煮3分钟，然后用料理机将艾草和水打成浆，备用
糯米粉，粘米粉，白糖一起放入盆子，混均，倒入艾浆（分次倒，以免水多了会粘）
揉成光滑面团，加入一点玉米油，让面团充分吸收
下面做馅料：将生花生炒香，去衣，用料理机打碎，加入白糖混合，白糖的量根据自己的口味来放
取一个面团，包入花生馅，艾糍就做好啰！
烧一锅水，水开后放入做好的艾糍，蒸15～20分钟即可
可以吃喽
口蘑炒冬瓜
口蘑是一种非常好的食材，减肥又美容。它含有大量的植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌和降低胆固醇的作用。而且它又属于低热量食品，即使多吃一些也不容易发胖。
用料：
一块冬瓜
二百克口蘑
适量姜
一勺生抽
一勺盐
二分之一勺糖
做法：
冬瓜去皮切薄片、口蘑切片、葱切碎、姜切碎
热锅冷油，倒入葱姜末炒香
接着倒入冬瓜片、口蘑大火翻炒至熟软
倒入适量生抽、糖、盐翻炒均匀出锅
美味的口蘑炒冬瓜就做好啦
烧茄子（硬烧）
用料：
个茄子
蒜末蒜
勺生抽
勺淀粉
克白糖
片姜
克盐
克水
做法：
1、茄子去皮，切滚刀
面粉加水，搅拌成水面粉。
茄子块粘水面粉，下锅炸至金黄备用
过下葱花、姜、蒜末炒香 加西红柿、红辣椒、青辣椒翻炒，加一勺盐、两勺生抽、一勺糖，两勺番茄酱，翻炒均匀加水淀粉。炖制汤粘稠，关火加炸好的茄子，让汤汁均匀的粘在茄子上出锅。
蒸白菜粉丝巴沙鱼
用蒸的就可以 需要一层层摆盘😊 营养棒棒哒！
用料：
克耗油
克蒸鱼豉油
白胡椒
白菜
粉丝
巴沙鱼
香菜
蒜末
粉丝
做法：
白菜切丝
粉丝提前用水泡软
把粉丝捞出水  放在白菜丝上
巴沙鱼用吸油纸吸干水分  巴沙鱼切小块放在盘子最顶层
蒸鱼豉油  耗油  白胡椒粉放一起搅拌均匀
把搅拌好的调料  倒在盘子里   上锅里蒸8分钟，关火再虚蒸2分钟
热油  把准备好的蒜末倒入油中   然后一起倒入盘中
撒上香菜
湛江虾饼
用料：
300克面粉
5克盐
200克虾
做法：
面粉加水加盐调成可流动的糊状。
小虾洗净
勺一汤勺面糊进炒勺里晃匀，放入一只虾，下油锅里炸至金黄酥脆夹出。炒勺一定要下油锅炸热才放面糊，否则粘勺脱不了模。家里条件允许的可放多几只虾，虾多好吃。
金黄酥脆的虾饼。这个量炸了二十三个
好吃
好吃
宝宝们爱吃。
蜂蜜戚风蛋糕
这里说的是一个6寸的大小
口感绵密，淡淡的蜂蜜香味
很好吃😋
用料：
20克蜂蜜
3个鸡蛋
80克低筋面粉
30克白砂糖
40克全脂牛奶
40克玉米油
做法：
下层烤40分钟，上下火温度170度
胡萝卜土豆炖排骨（改良版）
搜索了好几个很火的土豆炖排骨的方子，都不是自己想要的做法，于是自己摸索着用最简单的做法做出最美味的土豆炖排骨~
用料：
一斤排骨
4个土豆
一根葱
一块姜
一把花椒
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量料酒
做法：
土豆洗净去皮，切小块放在水里浸泡待用。
胡萝卜去皮切块待用。
锅中烧一锅水，下入排骨烫2分钟左右，加入适量料酒，烫出血沫，捞出备用。
炒锅热油，放入葱姜爆香，转小火下入排骨煎1-2分钟，下入一菜勺酱油，翻炒至酱油浓香四溢。
将翻炒好的排骨酱料倒入砂锅中，倒入适量热水没过排骨，加入适量盐，撒一把花椒，开大火煮沸转小火慢炖20-30分钟，然后开盖倒入土豆块以及胡萝卜块，加盖焖煮30分钟左右，至土豆软烂。
关火，加入适量鸡精，出锅。
消耗淡奶油！英式下午茶！蔓越莓司康！
手残也可以做！很香甜的英式下午茶·司康！
看了很多个方子，有不放奶油，不放黄油的司康，但因为做盒子蛋糕剩下了淡奶油，就看了很多放淡奶油的，个人私心觉得肯定加了黄油更好吃！不要怕胖啦！当早餐吃一两块很不错哦！！！🙈 下面是自己整理的配方！
用料：
250克面粉
160克奶油
80克黄油
45克细砂糖
1个鸡蛋
3克盐
6克泡打粉
半碗这样面粉
40克蔓越莓
做法：
面粉（中高低都可以，都是250g）过筛到和面的盆里，找个大碗也可以，然后加入45g白砂糖，6g泡打粉，3g盐，混匀！
鸡蛋打散，倒在160g淡奶油里，搅匀，放着让淡奶油回温，冷藏刚拿出来太凉了！注意！！这里鸡蛋可以留一点点，最后刷表面用！！就不用重新打蛋p了！表面刷蛋烤出来真的好好看！
从冰箱拿出来固体的黄油，切80g，切成小块，快快切，夏天的话一定要快，不要让黄油化了！ 黄油小块扔到混好的面粉里！然后开始融合黄油和面粉！其实说是不要用手，因为黄油会融化，就搓不成沙状了！把手冰水里凉一下然后快快抓面粉和黄油！混合到摸不到黄油颗粒，全都是黄油混着面粉的沙粒状就可以了！这一步快一点！太久的话黄油融化就会一捏一把！

这里如果要吃蔓越莓的，葡萄干的，或者随便什么坚果，在这一步最后可以把干果坚果啥的放到面粉混合物里，再倒淡奶油！蔓越莓葡萄干差不多30g-50g都可以，爱吃多放不爱吃少放！
面粉中间掏个窝窝，到淡奶油，一边倒，一边用刮刀拌！不要用力搅，淡奶油全倒进去就拌匀，拌面糊那种，拌到没有干粉，是很粘有点湿的混合物！司康要点就是不要揉面，不要让面起筋，把材料混合好就好了！

这时候就可以去 烤箱200度预热10分钟！
案板，或者任何和面可以用的板子，（准备的小半碗就是这里用的）擦干上面撒面粉防粘，把第四步粘了吧唧的混合物倒上去，按压整理！注意是按压！！！不要揉，也揉不成，很粘，我用手反正弄了一手！！  按压成一片饼就好了！！上面也可以抹一些面粉，这样不那么粘手。 找模具或者杯子啥的都可以，口粘点面粉，就压出来自己想要的形状就可以了！然后在表面刷蛋液！放入铺了油纸的烤盘！180度烤18-20分钟！
这里关于按压成多厚再去用模具，1.5cm-2.5cm都可以，我喜欢吃外酥里软不要太厚，就压得没那么厚，但发起来也有点厚度的！我看正宗司康他们是中间切开抹果酱奶油吃的，可能就要厚一点！其实都可以！
懒得打字了！哈哈哈！本来应该先复制再去分享来着！
营养满满的山粉夹(正宗石塘特色)
山粉夹是老家石塘的特色食物之一，里面裹的馅料可以根据个人喜号随意更换，数量也可多可少，但是像五花肉，目鱼，虾仁，豆腐干，花生米和芹菜是基本上家家户户都放的，🥕、肉仓鱼干、虾干都可以，但这次我家没放。因为原料丰富，所以营养全面，煮起来又软软QQ 的，所以宝宝和老人都很合适吃，用老家话说人人爱吃！
后续会不间断分享老家的美食和老家海鲜做法哦！
用料：
500克番薯粉
150克五花肉
100克虾仁
半只目鱼
100克熟花生米
3根芹菜
3块豆腐干
半个洋葱
3根葱
50克藕粉
4片姜
做法：
准备好山粉夹的原材料
准备好1斤番薯粉和50g藕粉 ,注意一定要正宗的番薯粉，藕粉没有可以不加，主要为了增加Q 的口感。
红虾剥好虾仁备用，也可选用甜虾仁，虾干都可以！
全部切丁备用
花生米去皮，不然会有苦涩味道
锅里倒入少许食用油，加入五花肉翻遍至肥肉出油，加入葱头和姜白
五花肉翻炒完成后，依次加入豆腐干，目鱼或者目鱼干，虾仁，翻炒一分钟后再加入一碗开水煮2分钟，开锅盖关火后加入芹菜，葱和花生米！
倒入番薯粉和藕粉
搅拌至粘稠状态，不可以太稀！！！感觉水不够可以加入开水搅拌
烧一锅开水，后开中大火，把搅拌好的用铲子铲一大块，然后用筷子一个个剃到锅里
等全部剃到锅里后开大火煮6分钟！出锅前可加入白菜或蒲瓜自己爱吃的菜煮！这样有蔬菜可以解腻！
撒葱花，出锅开吃吧😀
香蕉火龙果冰棍
用料：
1个火龙果
1根香蕉
1瓶养乐多
做法：
准备原料
剥香蕉
放入料理机
剥火龙果
放入料理机
加入养乐多 搅拌
放入模具
冷冻7至8小时后 用热水冲一下表面 就可以享用了！酸酸甜甜的 超好吃哦
麻辣酱香小龙虾
用料：
一大勺韩国辣酱
1斤小龙虾
30粒花椒
两片姜
一勺生抽
一大把干辣椒
一勺半盐
一根葱
两个大料
30粒麻椒
一勺白酒
做法：
锅里放入两勺油，将花椒、大料、麻椒放入锅内炒出香味，再将葱段及姜片放入锅内炒香
将洗干净的小龙虾放入锅内翻炒熟，依次放入盐、生抽、韩国辣酱继续翻炒，然后放入白酒，翻炒至白酒挥发，出锅
正宗川菜~回锅肉
这道菜是四川人的绝对美味，好吃😋不摆了
但是过程我忘了拍照，但步骤都是到位的哈，照着做绝对好吃😋
用料：
半斤克五花肉
勺豆豉
2片姜
1根蒜苗
5粒花椒
1勺料酒
2勺郫县豆瓣
10克糖
250克蒜薹
做法：
首先准备好食材:
第一步把肉放锅中加水煮熟，水没过肉，放入一小块姜，一勺料酒。
水开后煮20来分钟，用筷子🥢插一下肉，可以插进去就好了。
夹出肉放凉备用。
第二步等肉凉的同时可以把蒜薹，蒜苗切好备用。
第三步把肉切片备用，肥瘦尽量不要分开。
准备炒肉，切记不加油，这是回锅肉的关键。

首先，没有水的锅中，放入大部分是肥肉的肉(纯瘦肉可以先不放），多扁一会，以肥肉的油扁出，肉扁香为准！炒回锅肉不用单独加菜油，肉本身的油就够了。

然后，把肥肉铲出来，在油锅中加入郫县豆瓣，姜，花椒炒香。此时将肥瘦肉一起再次倒入锅中翻炒(我想这道菜叫回锅肉就是这个原因吧😃)

最后，把蒜薹，蒜苗加入一起翻炒。这时加入豆豉，如果没有那没有那么好吃哟

翻炒几遍后起锅之前洒点白糖，要想好吃，这些步骤都很关键，不要忘了了哟！
青团
殷勤都是为知音

这是二个月前用菠菜汁做的。买粘米粉时赠的青团制作谱，又参考了下厨房。

朋友说周末一起去采艾草吧，做艾青团。整理一下谱子。

那天晚上去跑步，香气引得我寻入一片小树林，原来是一株楸树花开，遗世独立一般，站在那里。一树楸花一树香。

折回来的花枯萎了，但依然香气不改。

还是那句话，好花虽谢种犹香。古人不欺我。

做个老而香的女人啊。
用料：
一把菠菜
200克糯米粉
50克粘米粉
30克糖粉
三个咸蛋黄
半碗肉松
二勺沙拉酱
做法：
沸水焯菠菜一二分钟，多用叶。捞出沥干水。
料理机打成汁。细点好。
糯米粉粘米粉糖粉，以菠菜汁缓缓倒入活面。(防止倒多面软)
和面成这样。
肉松加烤紫菜碎加芝麻加沙拉酱做馅。
面皮加馅虎口慢慢搓着包。
开锅入屉，蒸十分钟。
出锅。
蒸的稍久了些。
冻起来，吃时再蒸一下。
楸树花盛开。
香。
食谱│麻糬豆沙月饼（完整的制作方法）
参考分量：9个
烘烤时间：20分钟
用料：
120g展艺月饼专用粉
80g展艺月饼糖浆
2g展艺枧水
30g色拉油
200g展艺红豆沙
28g三象糯米粉
8g展艺玉米淀粉
12g展艺细砂糖
50g雀巢牛奶
4g爱登森黄油
做法：
将月饼糖浆和枧水混合搅拌均匀
在混合搅拌均匀好的糖浆中筛入月饼专用粉
用手揉匀成团，静止松弛1小时
在松弛面团的时间可以开始制作麻糬，将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀加入牛奶搅拌均匀
倒入干净的容器中入蒸笼中大火蒸10分钟凝固即可
取出麻糬趁热加入黄油揉匀成团冷凉备用
将醒发好的面团分成20g一个搓圆备用
将麻糬分为10g一个搓圆备用
将红豆沙也分为20g一个搓圆备用
用红豆沙将麻糬包起来，作为月饼馅
再将月饼皮擀平包住馅
包好的月饼用月饼磨具选择自己喜欢的花片压出图案即可
烤箱预热上下火185度烘烤5分钟取出刷蛋黄，用上下火175度继续烘烤15分钟月饼上色即可
装盘即可享用了
鲫鱼饼子一锅出
之所以叫“一锅出”，就是一出锅，主菜，主食，肉和菜都有了，一家人围坐分享，好不天伦之乐！
用料：
6条鲫鱼
适量大料
适量干辣椒
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
适量醋
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量高度白酒
适量水
【饼】
100g玉米面
50g面粉
适量温水
做法：
将玉米面和面粉混合均匀，用温水和匀，盖上布醒1小时
鱼去鳞和内脏，清洗干净，控干水分，两面开花刀，便于稍后入味。兑碗汁：一勺酱油、两勺醋，4g盐，八角、白糖、辣椒段、葱姜蒜和适量清水。
热锅用姜擦一下锅底，倒油，6成油温开始煎鱼，两面都成金黄色，烹白酒，倒入碗汁，加适量清水烧开转小火慢慢炖。
把醒好的玉米面团揪小块，在手中按扁，贴到锅壁上，一半没入鱼汤中，盖盖慢炖
待汤汁收到1/3处，鱼入味即可，不用出锅，连锅一起上桌就好，豪爽吧？
纯西瓜汁🍉棒冰
夏天，冷饮最美！
用料：
适量白糖
做法：
准备好🍉，榨汁！
🍉西瓜汁完毕
如果想再甜点，可以加点蜂蜜或者糖
装盒完毕
冰冻四小时以上，即刻食用
自制纯西瓜🍉汁棒冰
红枣银耳汤
用料：
8颗红枣
30克冰糖
半朵银耳
做法：
活耳半朵
洗干净去根摘成小片加入1000ml水放入锅中大火煮开转小火炖半小时
加入红枣炖10分钟
椒盐虾
用料：
1斤虾
10克椒盐
5克盐
5克胡椒粉
1勺五香粉
100克生粉
50克面粉
做法：
面粉和生粉加水混合在一起搅拌，加入盐和胡椒粉五香粉一起搅拌均匀。
倒入洗净的虾，裹上浆糊。
热油炸起来，先炸一部分。
炸好再全部倒入锅中一起复炸一次捞起。
又脆又香还可以当零食吃哦⊙∀⊙！
一蒸一炸的海鲜餐不用半个小时就搞定。
凯撒大帝（升级版）
记得85度C刚在北京开店的时候起，就特别迷恋凯撒大帝咸咸甜甜，焦酥与湿软，香腻与爽口错综复杂的口感。
好吃的东西做法总是不难。才发现原来食材与食材的搭配才是最具巧思的地方。
用料：
马苏里拉芝士
切片面包
卷心菜
火腿片
普通芝士片
丘比香甜酱（奶香酱）
做法：
卷心菜洗净后撕小片或者切条状，撒点盐让菜叶出水。火腿片2片切成条状
菜丝出水变软后用清水冲掉多余的盐，挤干水分。把火腿条和菜丝与香甜酱拌匀
面包片拿两片，两片中间铺上切成条状的芝士片，抹少量香甜酱（我还涂了一些黄油），叠上另一片面包，就是面包底子
面包底子上先交错铺少量芝士条，然后撒少量马苏里拉芝士
把拌匀的菜丝和火腿条铺在面包上，表面像做匹萨一样撒上马苏里拉芝士
放入烤箱，180度上面烤20分钟（烤到表面的芝士微焦即可），下面再烤5分钟
藕丁胡萝卜
用料：
一小段藕
半根胡萝卜
一小块瘦肉
食用油
少许盐
少许酱油
少许花椒面
少许葱花
适量清水
做法：
准备食材！
统统切成丁…
葱花切好备用
锅内热油，下入肉丁翻炒，炒成白色后依次加入葱花、花椒面爆香
加入藕丁和胡萝卜继续翻炒
再依次加入酱油，咸盐，炒匀
加入适量清水炖一分钟，出锅了
蚝油菜豌豆
第一次吃菜豌豆，突发奇想的加了蚝油，味道还不错
用料：
1勺蚝油
适量姜丝
1个干辣椒
200克（根据自己家食量来定）菜豌豆
做法：
买回来的菜豌豆去掉两头，打理清洗干净备用
姜切丝，干辣椒切小段
锅中倒入适量油，有热以后加入姜丝爆香，然后加入辣椒、菜豌豆（加了辣椒以后马上加豌豆，否则辣椒就炸糊了），翻炒均匀可以加一点点清水或者开水，然后依次放入盐、鲜蔬粉、蚝油翻炒均匀
加入清水和蚝油的菜豌豆两三分钟就差不多熟了，主要看自家锅的脾气，美味的菜豌豆上桌啦😍😍😍
淡菜汤
翻了厨房里的菜谱没找到淡菜汤的做法，那么就自己创建个吧～烧汤的做法也是我们海岛人最常见和朴素的^_^
用料：
500g淡菜
姜片
葱花
少许盐
少许白糖
做法：
锅里入清水，放入姜片、葱白和洗净的淡菜，放少许白糖和盐，开火
水开后几乎淡菜也已全部开口，此时可尝下咸淡，撒入葱花后关火盛出～无需放鸡精和味精，汤本来就很鲜拉～
提拉米苏
有个朋友非常喜欢，做一个给她品尝一下😜
记录制作过程，方便以后使用，希望对喜欢这款甜品的朋友🈶帮助😁

这次做了两个，用得以下材料！
用料：
可以做两份6寸方形模具
2个蛋黄
35克细砂糖
10ml牛奶
160克马斯卡彭
145克淡奶油
6克粉90ml水咖啡
5克糖粉
20ml朗姆酒
1包手指饼干
适量巧克力粉
做法：
材料准备齐全！
160克马斯卡彭常温软化
分离2个蛋黄，蛋清用不上先收起来吧
35克细砂糖与2两个蛋黄一起隔水加热，至砂糖全部融化，蛋糊的制作过程时间稍长，不要着急
蛋黄糊搅拌大约8分钟时，放10ml牛奶，继续搅拌至完全混合
制作好的蛋黄糊，自然放凉备用
6克咖啡+5克糖粉，以90ml水化开，再加入20ml朗姆酒，搅拌均匀，晾凉备用
准备145克淡奶油，直接打发就行，也可以放10克砂糖帮助打发（10克砂糖不在材料表中）
打到有清晰的纹路，纹路可以保持，并且有一点阻力即可，这是中速打了大约10分钟的效果
软化的160克马斯卡彭
将放凉的蛋黄糊倒入软化好的马斯卡彭，搅拌均匀
混合好的蛋黄马斯卡彭糊
将上一步的糊糊分两次倒入打发的奶油中搅拌均匀
混合好的奶油芝士糊
用拇指饼干在咖啡中正反快速蘸一下，在模具中排排好😊
千万不要蘸太久，不然就在咖啡中拿不起来啦😄
在底层饼干上，铺一层芝士糊
排排放第二层饼干，铺第二层芝士糊
建议饼干横放一层竖放一层，可以相互支撑，脱模后有助于定形
完成后，放入冰箱冷藏一晚，等待明天的成品😁偷懒没用摸刀，所以表面不太平整
脱模后筛上适量巧克力粉即出成品！
冰皮月饼馅~低糖低油版绿豆椰蓉馅-吃一口就停不下来
这款馅料，不但可以用来制作冰皮月饼，做包子馅也是一级棒哒！糖和油的用量都不高，但是味道非常好！
用料：
250克去皮绿豆
750克水（干豆重量的3倍）
刨去损耗（忍不住偷吃的）大概能出700克成品
50克椰蓉
80克（喜欢吃甜的可以加倍，也不会特别甜）白砂糖
63克玉米油（或者没有味道的食用油，如葵花籽油或者色拉油）
25克（多放点更香，喜欢可加倍）炼奶
做法：
去皮绿豆不用提前浸泡，只需淘洗干净，沥干水分备用。我家用的是电磁炉，锅里加大约750克水烧开，（水不要放的太多，不然后面炒馅会很累，）放入绿豆，煮开后转小火定时15分钟，注意观察下水量，水少的话可以加点。停火后不开盖放置半小时。这样绿豆基本就煮的比较烂了，去皮绿豆很容易煮烂的。如果汤比较多可以用勺子撇掉一些。
在绿豆“粥”里放入全部的糖和炼奶，搅拌匀，然后用料理机打一遍。如果豆糊太稠厚不好打，可以适当的加点开水，不过别加多了，不然后面累人的炒馅的时间会延长~
不沾平底锅倒入油，最好用不沾平底锅，可以省很多力~以前家里没买不粘平底锅的时候，我用普通炒菜锅炒的，妈呀，胳膊差点折了~最重要的是成品的颜色会发暗，没有不粘平底锅炒的那么漂亮！
电磁炉二挡火，加入豆糊，用竹铲子不停搅拌，大约15分钟左右，倒入全部的椰蓉，继续搅拌，再过大约15分钟，豆糊越来越干，能够抱团了，用手取一小块（注意切勿烫伤）捏一捏，不沾手而且很容易塑型，软硬程度大概像耳垂那样，就ok了！摊在碟子里晾凉就可以用了。
**如果前面水加的多一些的话，可能就没这么快能炒到抱团，时间会长一些。
**如果不马上使用的话，需要装进保鲜袋冷冻保存，因为糖油的比例都比较低，不耐存放。即使冷冻也不宜存放过久，尽快用完~下次使用时拿出来解冻一下，在锅里小火炒一下回温就可以了。

尝尝看，简直香哭了~
用不粘锅炒的颜色很漂亮，不会发暗！
蒸玉米
玉米的GI值比较低 能产生比较长时间的饱腹感 适合减脂类人群作为主食食用
用料：
两根玉米
适量清水
做法：
玉米清洗干净 去掉胡须
蒸锅倒水煮开 放入玉米蒸15到20分钟即可
红烧排骨土豆
好吃又下饭，做起来吧
用料：
300克排骨
2个土豆
3片姜
3勺料酒
1根葱
2勺酱油
2个八角
3片香叶
2块桂皮
20克糖
10克盐
做法：
首先买来的排骨加入料酒，生抽，姜片，葱段腌制半小时。
起锅加油，先炒糖色，白糖两勺加入锅中，慢慢炒制变成红褐色，加入腌好的排骨，炒制上色。
在加入两勺生抽，两勺料酒，一碗热水，一定要用热水，这样肉质不会变硬。
水烧开后，加入八角，香叶，桂皮，转小火慢炖30分钟。
炖煮过程中土豆切块，并泡在水中。
炖煮30分钟后，加入准备好的土豆，继续小火炖煮。
水快烧干的时候，再大火收汁。
出锅装盘
水晶桂花冻冻冻
月常圆人常在花常开，不记年。
用料：
100克糖桂花
50克桂花蜜
1包藕粉
4片吉利丁片
做法：
泡发吉利丁片；
备好其他用料；
在冷水中倒入藕粉；
中火加热，匀速搅拌，直至藕粉变透明；
然后依次倒入吉利丁片、桂花蜜、糖桂花，再次搅拌；
倒入容器中；
放进冰箱冷藏3小时；
口感Q弹、香气宜人；
中秋来杯桂花酒
金秋固定节目，去桂林公园赏花，采买，喝茶，吃面。
八月桂花香
牛奶炖花胶
满满的胶原蛋白，经常做的甜品
用料：
4只花胶
250克牛奶
适量冰糖
一小把红枣
适量枸杞
两片姜片
做法：
花胶加姜片蒸五分钟，再用冷水泡发一夜，泡好后剪小放入炖盅加一点水跟冰糖炖一个钟，再加入牛奶跟红枣枸杞再炖半个钟就OK
炖好咯
开吃吧
天鹅泡芙
泡芙是一款寓意吉祥、友好、和平的甜品。
蓬松酥脆的外皮包裹着奶油，外酥内滑的口感让你一下子沉浸在甜蜜的感觉里无法自拔。
天鹅泡芙利用泡芙的特点，做成天鹅的优美形态，象征着忠贞永恒的爱情。
用料：
60克低筋面粉
40克黄油
1克盐
100克水
2个鸡蛋
100克淡奶油
10克糖
1小块巧克力
做法：
先来做准备工作。称好材料，低筋面粉过筛，鸡蛋打散，裱花袋套在杯子中，烤盘上铺上油纸。
黄油、水、盐放入奶锅中，开中火加热至沸腾时关火。
倒入已过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉。
将锅重新坐于火上，开中火加热并翻炒1-2分钟，锅底微微有结膜时关火。全蛋液分3次加入奶锅，边加边搅拌，每次搅拌到蛋液被面团完全吸收再加下一次。
搅拌成顺滑细腻的面糊，提起刮刀，面糊呈倒三角状态，把面糊装入裱花袋中。
烤箱170度预热。裱花袋剪一小口，在烤盘上挤上正反两种“2”字形面糊。放入烤箱中层，烤8分钟，焖3分钟后取出。
再把裱花袋剪出较大的口，挤出水滴形状的面糊。烤箱180度预热，中层烤20分钟左右，熄火后焖10分钟，取出晾凉。
淡奶油加糖，打发至有硬性纹路，装入裱花袋中，用8齿中号花嘴。
取一枚泡芙从中间切开，上半部分再次对半切开。底部挤上奶油，把天鹅的颈部插入身体前部，再装上两扇翅膀。
巧克力隔温水融化，用牙签蘸点巧克力酱，画上眼睛即可。
天鹅泡芙就做好了。
冷藏后食用，风味更佳。
宁夏回民油饼
宁夏的油饼是宁夏维族人民各种活动和庆典的必备食品，离开故乡二十多年在其他任何地方都不曾吃到过那么好吃的油饼，宁夏回民的油饼与北京的油饼不同，不干不硬，也不会像牛筋一样嚼着费劲，还有一种特殊的香味，那就是香豆子粉特有的香味，香豆粉在西北比较常见，在北京买不到多伦多更找不到了。2018年1月1日，我早早起来准备了这道美食，来慰籍我的思乡之情！
用料：
750克面粉
14克盐
1-2克香豆粉
大约5-7克酵母粉
3克左右小苏打粉
400-450克牛奶
230克做油酥需要的面粉
110克做油酥需要的油
看你的锅大小去准备适量的油炸油饼需要的油
少许白糖
做法：
如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。
1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。
把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。
然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。
把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。
把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。
最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！
和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。
仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。
热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。
把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。
油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。
油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。
炸到两面金黄就可以出锅了！
冻杨梅
夏天到了。和家人突然提到杨梅。还好朋友圈看到朋友从云南团购的杨梅。半夜搞了两大框回来。但是周末要出门，需要想一个能长时间保存的办法。再加上我最近在减肥，没有添加任何糖或者蜂蜜。
用料：
克杨梅
克盐
做法：
准备杨梅和糖。
制作盐水，把盐倒入常温水，搅拌均匀。有些时候我会直接把盐洒在杨梅上再加水，因为水的温度不是很高，所以最后盐也没有化掉。为了解决杨梅受盐不均匀的问题，还是最好先制作盐水、再放入杨梅的顺序比较好。
  把制作好的盐水倒入杨梅。杨梅直接搓洗容易破坏果实，浸泡30分钟能够很好的除菌和杀死一些附着在上面，我们不想吃下午的小动物。


浸泡完毕，滤出杨梅，冲洗下上面的盐，直接放入冰箱冷冻室。建议至少3小时以上。
冻好以后就可以直接吃了。我骗我儿子说是冰激凌。如果你买的杨梅不是很甜的话，而且你没有在减肥或者抗糖，可以加白糖搅拌。放在酒里也是很增味。棒棒哒
辣炒花蛤（花甲）
用料：
1斤花蛤
4瓣蒜
片姜
粒花椒
勺豆瓣酱
郫县豆瓣酱
干辣椒
洋葱
香菜
耗油
糖
做法：
1.花蛤吐沙，水没过花蛤，在水中加入食盐，静置2小时以上，然后过两遍水，除沙

2.姜，蒜切成沫，洋葱切丝或者块

3.油热下姜末，花椒，干辣椒，洋葱，翻炒，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺海天黄豆酱，半勺糖，一点点耗油。加入花甲，翻炒，加入小半碗水，炒至花甲开口。加入蒜末，翻炒均匀。

4.加入香菜，出锅。
开吃吧！
鸡腿奶油蘑菇意面🍝
今天外面下雨☔️
上午看了会儿书忽然觉得饿了
下厨房给自己弄个饭～

日子就是这样平平淡淡的
不过怀着一期一会的心情做事
你会发觉一切都是新奇
人生若只是初见
也不过是寻常
用料：
1份意大利面
若干奶油
2-3个蘑菇
1勺橄榄油
少许黑胡椒
若干盐
1杯白葡萄酒
少许帕玛森奶酪
做法：
将鸡肉用盐和黑胡椒码味，用油煎至金黄色
然后加洋葱碎，白蘑菇片，盐和一杯白葡萄酒，等水分干了的时候加入奶油
将煮了8分钟左右的意面加入到锅里搅拌，上面可以磨一些帕玛森奶酪和加一些葱末
香酥香肠卷～早餐快手版
速冻手抓饼是快速早餐的必备良品，今天来点好玩的，让孩子们爱上早餐！
用料：
4根香肠
1张速冻手抓饼
做法：
从冰箱拿出速冻的手抓饼，将两侧的塑料皮揭掉，让它化冻软化。香肠切成长条。将手抓饼条缠在香肠上。
入电饼铛煎至外边金黄即可。
搭配番茄酱，沙拉酱更美味哦！
香草布丁
入口即化的布丁教程来啦
用料：
一个鸡蛋
一个蛋黄
一个蛋壳
适量牛奶
适量香草精
做法：
一只鸡蛋一个蛋黄，鸡蛋壳像左边弄成那样。
倒入热牛奶和砂糖，搅拌均匀
加入香草精（我用的是瑞娜牌）
过筛后更细腻
把混合好的布丁液倒入鸡蛋壳中，八分满
如果还有剩下的布丁液，倒入别的模具也可以。
隔水小火蒸20分钟。
蒸好的布丁很好吃哦。
炒土豆丝
小时候妈妈经常给我做，我很喜欢吃
用料：
一个土豆（椭圆长条形状最好）
3个干辣椒
一小段葱丝
5克冰糖水
5克米醋
3克鸡粉
做法：
切土豆丝：先把土豆去皮然后放到冷水浸泡一会，然后再切成丝用凉盐水泡10分钟，清水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。
注：把第一个切的土豆片粘在刀上。
锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，干辣椒，炝锅
倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，立马倒入米醋、少许糖粉、鸡粉断生后，加盐出锅。
辣味金枪鱼酿牛油果
真是个奇怪的菜名。。。
用料：
半个牛油果
一小块金枪鱼
1个鸡蛋
一坨淀粉
一碗面包屑
看口味添加辣椒粉
用于油炸 没过半颗牛油果的用量油
适量蛋黄酱
适量甜酸猪排酱
适量芝士酱
做法：
牛油果是一个怎么都好吃的食材
油炸是一种怎么都好吃的做法
所以本菜的关键是金枪鱼的调味。金枪鱼切碎加辣椒粉，可以用日式的七味唐辛粉，或者Cajun调料粉，或者自己配。酱油什么的看口味添加就好了。调味之后把金枪鱼填回去核去皮的牛油果中。
鸡蛋打散加点淀粉调成糊。糊的浓稠度决定皮有多厚。沾过鸡蛋糊的牛油果裹一层面包屑。如果喜欢吃脆皮就裹半个牛油果，没那么喜欢吃脆皮就把两半合起来裹粉。
炸。
原版的是加蛋黄酱和类似炸猪排酱的酱汁，还有一种可能是芝士酱。
尖椒手撕烤兔
自己烤箱烤兔子，感觉不是很入味，然后就改良了一下，味道相当赞
用料：
500g左右兔子一整个
一大把尖椒
做法：
把兔子清理干净后，开始腌制，加盐，花椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，百里香，芝麻油，鸡精，生抽，老抽适量，最好用毛刷全部抹匀，放到冰箱腌制一夜
第二天腌好以后，把兔子放入烤箱烤制，200度，大概要五十分钟，是兔子大小决定，中途需要翻面，直到把水分烤干
兔子烤好以后，冷却点后开始手撕，撕成小块
热锅加油，放入大蒜，较多的尖椒，花椒，翻炒至尖椒半熟，再倒入撕好的烤兔，翻炒，出锅。
出锅，开饭！
油爆虾
点点屏幕，无油烟自动烹饪，小白也能变大厨
用料：
400－500克虾(大虾小虾都可以)
做法：
主锅放入30克油，葱姜蒜，3分钟veromer反转小勺
放入虾，生抽15克，老抽5克，糖5克，料酒15克，耗油5克，9分钟veromer反转小勺，全程不要盖量杯盖。咸淡最后根据自家口味可以再调节，如果是小虾，那么7分钟够了
6寸重芝士水果蛋糕
芝士就是力量……
用料：
250克奶油奶酪
75克糖
2个鸡蛋
70克牛奶
18克玉米淀粉
25克黄油
80克消化饼干
4分一柠檬
可有可无橘皮
做法：
黄油软化,消化饼干压碎，搅拌均匀
压平在6寸活动模具底部然后放冰箱备用
7月份的厦门室内气温软化奶油奶酪
用搅拌机和糖搅匀、一定要搅到没有颗粒感噢
加入鸡蛋搅匀
4分一的柠檬挤出汁加入搅匀
加入牛奶搅拌，加入玉米淀粉搅拌，最后加入橘子皮，橘子皮可有可无
取出步骤一备用模具，因为我是活底的模具所以要包锡纸
加入搅拌均匀的蛋糕糊
烤盘加入热水，温度上下火170，50分钟
时间好了，插入牙签没有残留物拔出就烤成功了，不行就再烤。烤好后自然放凉放入冰箱4到5个小时
我用的是新鲜水果泡盐水
蛋糕脱模用吹风机周边吹吹就好了，切好的水果摆盘
有薄荷叶可以摆上装B
完美
人生又开始美好了
香蕉牛奶汁
香蕉先生偶遇牛奶小姐，夏日香气。
用料：
根香蕉
克纯牛奶或酸奶
装饰料，可不选奥利奥饼/薄荷叶叶
调味料，可不选蜂蜜/柠檬
做法：
准备材料
1.用勺子把去皮香蕉碾压成泥；2.加入牛奶（酸奶或纯奶）；3.加入调味料（蜂蜜或柠檬）；4.搅拌。
可加入装饰料：奥利奥饼干碎撒上奶面。
也可加入装修料：薄荷叶放上奶面。利用薄荷叶散发香味。
快手早餐，酱牛肉土豆泥三明治
酱牛肉除了切片吃，配面条吃，还能怎么吃？
用料：
4片土司
150克土豆
40克蛋黄酱
2克盐
1克黑胡椒
1块酱牛肉
2片西生菜
4片西红柿
做法：
土豆煮熟，需要的时间比较久，可以在头天晚上准备好，碾碎变成土豆泥，加入蛋黄酱，盐，黑胡椒，拌匀
将做好的土豆泥均匀的涂抹到土司上
依次盖上西生菜，西红柿
然后是切片的酱牛肉，如果想要多一点肉就切厚片，我们家是肉食动物，所以我切了厚片
盖上另一片土司，用保鲜膜包好，然后从中间切开就可以了
海米芹菜
用料：
适量海米
一盘芹菜
2勺生抽
2勺蚝油
适量食用油
1/3根葱
做法：
刚买回来的甜晒虾米，放碗里洗净，备用。
芹菜洗净切段备用。
热锅凉油，加热至8成倒入葱花煸至香味
倒入芹菜翻炒至变色
倒入洗好的虾米翻炒片刻。
淋入生抽、蚝油翻炒均匀。
盛盘即可食用。
姜片椰奶
椰奶粉加上几片姜片，就是一杯香甜，可口的姜片椰奶，在不用食用，动物的奶制品，是纯美的素食，干净而有营养，椰奶粉，是凉性的，姜片是热性的，二者放在一起，正好起到中和的作用啊，即刻暖胃，又可润肠通便。而且最奇妙的是，二者的放在一起能产生一种，美妙的味道，就好像咖啡里放了咖啡伴侣。
用料：
一到三匙椰子粉
三四片姜片或姜糖片
适量糖
做法：
放入椰子粉，放入姜片，加入适量的糖，加入开水冲泡搅拌。
新奥尔良烤鸡翅
自制新奥尔良烤鸡，主角是鸡翅和新奥尔良调味粉，辅以瑶柱蚝油，花生油，柠檬果酱，番茄酱
用料：
700鸡翅
30奥尔良调料
45水
20蚝油
少许糖
少许老酱油
扫面柠檬酱
做法：
配料
腌制，多按摩
烤盘先扫一层油，进烤箱烤一烤，会没那么容易粘底
入盘
烤，期间要留意温度
深夜放毒，小新一枚，以后多多指教
鱼香肉丝
用料：
1块三号肉
1枝茭白或笋
姜、蒜末、胡椒粉、盐、味精、糖、料酒、老抽、醋、豆瓣酱、淀粉
做法：
切配方法：笋煮后切丝，肉切丝上浆放配料盘里加一勺盐，半勺味精，少许胡椒粉和水化开后搅拌肉丝，慢慢加水搅拌多次后使其有光泽打入蛋清搅拌放一勺淀粉搅拌后放边醒一会儿，放一汤勺油。 料酒、老抽两块钱大小，糖两勺，胡椒粉少许，两块五的醋、三块钱水，搅拌开。 

烹饪方法：滑锅。冷油下肉丝轻轻搅开变白后开中火用勺搅拌放入笋丝后出锅，放5/1勺油，姜蒜一勺，煸香放入一勺半豆瓣酱，把之前调的料放入烧开放入肉丝翻炒勾芡翻炒淋辣油出锅。
红茶练奶面包
红茶味道醇香，加入牛奶可以令茶产生丝滑口感，味道更丰富
用料：
2茶匙盐
350克高筋面粉
220毫升牛奶
36克黄油
36克炼奶
2包红茶包
12克白砂糖
3克酵母
做法：
准备好制作面包所需的全部材料。
把牛奶、黄油、炼奶、白砂糖、盐、高筋粉、红茶包取出茶粉放进面包桶。
将面包桶放回面包机。
酵母放进酵母盒。
面包机开始工作，制作结束后取出面包即可。 

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盒子草莓流心芝士
下午闲着没事做就做了这个结果大家争相购买现在限量了每天就三个
一般八寸的量可以做三个铁盒 （铁盒直径13高7）
用料：
若干个草莓
3片鱼胶
400g淡奶油
一瓶盖（草莓流心用）朗姆酒
200奶油奶酪
少许糖
做法：
首先你得烤一个胚子 蛋白湿性发泡就好 可以厚一点 （慕斯用胚子比较薄）
蛋糕胚放入模具  中间拿刀划一下留出边 把中间的往下稍压进去 一点点就好 
倒上草莓泥和朗姆酒混合物 放入冰箱稍冷冻
融化奶酪 加少许糖  酸奶 化开后加吉利丁  然后过滤到打发六成的奶油中 不要打发过了 因为有奶酪 遇到冰的奶油还会变稠一下 so……
入模 
趁还能流动 挤上草莓果泥 拉花 关键词：牙签
就酱吧 半夜睡不着随便发 原来做也没拍 
有细节不会的问我吧
芒果芝士拉花
芒果流心芝士
摩卡白巧克力慕斯
抹茶大理石芝士
桂花米糕
用料：
200克粘米粉
180克牛奶
40克白砂糖
少许干桂花
3克酵母粉
做法：
一点点干桂花，加一点点开水激发香味
粘米粉，牛奶，白砂糖，酵母粉，泡香的桂花连带水，一起倒入不锈钢盆
搅拌均匀至五颗粒
放到温暖处发酵，大约40分钟以后，发酵出现气泡。继续搅拌均匀。发酵时间取决于环境湿度温度，1.5倍大基本上就可以了
挤入模具，放入已经做了温水的蒸锅，继续二次发酵，大约20分钟，体积明显变大即可。表面撒上干桂花，开大火，水开以后转小火15分钟。蒸完关火，不要开盖子，焖两分钟。
这是大约20分钟以后得样子，该撒干桂花了。还是那句话，不同环境不同时间，随时观察。
焖两分钟出锅不会塌
湘味金钱蛋
作为一个湖南人，小时候过年经常吃这道金钱蛋，以前的做法是把鸡蛋煮熟后再切片炒，但我发现有一个问题就是，炒着真的很容易散......所以我改良了一下，用鹌鹑蛋先煎，然后再炒，效果很不错哦！
用料：
20只鹌鹑蛋
3条湖南青椒
3条湖南红椒
3瓣蒜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
少许豆豉
少许盐
做法：
青红椒斜刀切圈，大蒜切碎备用。
将锅烧热，放少许油，将鹌鹑蛋一个一个煎至金黄熟，然后乘出备用。
锅内放少许花生油，下蒜瓣爆香，然后再加入切好的青红椒，大火翻炒至断生。
倒入煎好的鸡蛋，加入生抽，蚝油，豆豉，少许盐，继续大火翻炒，直至翻炒均匀后出锅装盘，一道好看又美味的湘味金钱蛋就做成了!
红豆芋圆糖水
新型冠状病毒把每个人都逼成了厨师
用料：
250克红豆
1个紫薯
50克木薯粉
1个番薯
半个南瓜
50克土豆淀粉
50克白糖
一瓶椰汁或牛奶
做法：
将原材料准备好切块，放入蒸笼里或隔水蒸熟
蒸熟后的番薯南瓜碾成糊，加土豆淀粉和木薯粉揉成团（我的南瓜放多了粉导致有点硬，所以要边放边揉看好用量，只要不再粘手即可）
将面团们再捏成一个个小圆球，也可以搓成长条用刀切（球状尽量小一点，我的捏的有点大了）
将球球们放入滚水中煮2到3分钟，浮出水面即可捞出放入冷水或冰水中过一遍（这样是保证它们Q弹）
另一边将提前泡好的红豆放入锅中煮沸再加冰糖放入电压力锅中煲一遍（这样红豆更糊一点）。煮好后盛入碗中，倒入牛奶或椰汁，再摆入芋圆球球们就可以吃啦✧٩(ˊωˋ*)و✧！！
最简单的紫菜寿司 基础材料也能很好吃
我大概做这款基础寿司有六七年了，
从大学毕业开始，
对于花样繁多的各种寿司兴趣都不大，
唯独这款。

简单方便，上手快，
平时只能吃一碗饭的人，
这个寿司我能吃一卷半，
外加两碗泡菜汤。

没有藜麦就用大米也OK哈，就是米饭煮得软一些就行。

对了，这里敲重点！！！
因为我不喜欢寿司醋，
所以没有用醋拌饭，
如果你喜欢的话，
在紫菜卷之前把米饭用适量寿司醋拌均匀。
用料：
1.5-2杯大米
1小把藜麦
1根黄瓜
半根胡萝卜
4个土鸡蛋
适量盐
适量香油
4张寿司紫菜
少许芝麻
做法：
大米和藜麦淘洗干净，煮成稍微软一点的藜麦饭；（淘米注意轻轻地划圈淘洗，不要大力搓揉，也不要过度淘洗，不然会失去大米本身的营养及口感）
黄瓜胡萝卜洗净，黄瓜按照紫菜的宽度切好；
多出的一节黄瓜，整个图案啥的做装饰吧，没有模具就直接吃掉，哈哈哈哈；
黄瓜胡萝卜切条；
鸡蛋加一点盐打散；（我用的土鸡蛋，个头小所以需要4个，一般的鸡蛋个大3个应该也可以了）
平底锅内倒油少许，可以用厨房纸擦均匀，中小火，鸡蛋入锅摊成蛋皮；（锅小的话可以分两份摊，如果不介意厚薄的话就无所谓了）
蛋皮切丝；
来组装吧，一张寿司紫菜，一勺米饭（掌握不好量，可以先少一点，后面再加），记得紫菜靠近自己的位置铺满米饭，远的那一头留些空隙，然后放上黄瓜、胡萝卜、蛋皮；喜欢沙拉酱、肉松什么的可以一起加，我是不喜欢，所以不放。
一边卷一边用手勒紧，卷到最后，再手握寿司帘，均匀地勒紧一下；（我今天可能是太饿了，没啥力气勒紧，都松垮一些）
这样圆鼓鼓不炸开就是比较完美的紫菜寿司啦；
按照上面的分量大概可以做4条；
我喜欢外层抹一些麻油，更香，再切成大小差不多的段；
摆盘，就OK啦，爱心黄瓜又出现了！
我今天是煮了泡菜汤，基本我吃这个紫菜寿司，都会煮泡菜汤，很搭，特别喜欢。