xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根炒芦笋
白灼的芦笋虽然健康 但有微微的苦味儿（据老公说）
那就换法儿做 炒着吃
芦笋最经典的单配还是培根 什么芦笋培根卷的
那不还得用牙签 怪麻烦的
厨房上的芦笋做前都要焯水 立马小清新变大妈 皱皱巴巴
这次我来个不焯水的培根炒芦笋

ps:芦笋的品质很重要 记得购买时用指甲掐掐根 看看老不老 
不是说细的芦笋嫩 反而一些粗的芦笋才嫩 好吃 而且不苦哦
用料：
适量芦笋
适量培根
多多益善黑胡椒
适量盐
做法：
培根切成小条
放一点点油 煸培根 中火 煸出油 微焦
煸培根的工夫 清理芦笋 斜切成菱形
等培根微焦 放芦笋 还是中火 炒一会儿
放黑胡椒 盐 继续炒 因为没有焯水 所以时间要长一些 可以看看切面是不是透亮 透亮肯定是熟了的 也可以尝一下
椒盐里脊
用料：
500克里脊条
1勺生抽
1勺淀粉
1勺面粉
1个鸡蛋
1/2勺白胡椒粉
12勺盐
适量椒盐粉
少量花椒
适量料酒
做法：
一、	材料准备
1)	猪里脊，500g；
2)	生抽1勺，淀粉1勺，面粉1勺；
3)	鸡蛋1只；
4)	椒盐粉1勺，白胡椒粉1/2勺；
5)	盐2勺；
6)	花椒，料酒若干；
二、	烹饪过程
1)	猪里脊切条状，洗净，加入料酒，盐，水，一勺淀粉浸泡，再熬煮适量花椒倒入锅中，腌制半小时以上后捞出洗净；（此步可省略）
2)	肉中加入白胡椒粉1/2勺，生抽1勺拌匀后腌制10分钟入味；
3)	鸡蛋打散，加入淀粉1勺，面粉1勺，油若干，调制成面糊；
4)	腌好的里脊肉加入面糊，拌匀挂浆；
5)	起油锅至6成熟，下里脊肉；
6)	炸到表面淡黄色捞出（七八分钟）；
7)	油再烧热后复炸一次；
8)	捞出沥油，蘸椒盐粉食用。
蜜汁排骨
疫情在家，天天捣鼓不同菜式。试试这款电饭锅焗的蜜汁排骨吧！配方源自“今日头条”，稍改动。
用料：
400克排骨
适量姜末
适量蒜末
1勺料酒
1勺生抽
2勺蚝油
2勺叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺腐乳汁
做法：
排骨要中间那一段，砍成5-6厘米长一小段
清水冲洗干净
沥干水
加入蒜末和姜末
加入剩余的调味酱料
戴上手套抓拌均匀
抓均匀
盖保鲜膜放冰箱腌制6小时，中间经常翻拌。
腌好的样子
电饭锅内涂一层油，把排骨放进去排列好
汤汁隔走蒜末、姜末
放进电饭锅
按煮饭档，中途翻两三次
电饭锅自动会跳制就表示焗好了，夹出摆盘上菜。好吃又下饭哦！
忆苦思甜窝窝头
因为从小就不爱吃窝头，可是到了一定的岁数越来越喜欢吃粗粮，所以疫情期间尝试一下
用料：
1个鸡蛋🥚
100克豆浆粉
300克玉米面
100克普通面粉
5克酵母
做法：
300克玉米面
100克白面
100克豆浆粉
5克干孝母粉
5克小苏打
300克玉米面用开水搅拌成絮状
加入一粒鸡蛋打散，依次加入面粉，豆浆粉孝母粉和小苏打加入适量温水揉成光滑面团醒置2倍点揉成窝头状上锅蒸10分钟
因为面太软，所以窝头形状倒塌，成了大饼
蛋黄酥（黄油版）
戚风蛋糕已经吃腻了，是该尝试新口味了…没做之前，我一直觉得这个难度很大。做成功后觉得，每一步都很重要，感谢前辈的教材，谢啦！
用料：
110克1⃣️油皮：中筋面粉
50克黄油
40-50克温水
90克2⃣️油酥：低筋面粉
50克黄油
12个3⃣️馅：鸭蛋黄
240克红豆沙
1个4⃣️其他：蛋黄液
5克肉松或芝麻
少许高度白酒
做法：
菜场里买了8只新鲜的咸鸭蛋，因为考虑到可以会失败...
结果网上喜欢的方子是12只的，哈哈，对半分分均，变成11只了。
红豆沙也是菜场里买的，就是太甜，下次要换个牌子。
蛋黄在白酒里浸3分钟去去腥，放烤箱5分钟左右，出油就可以了。
红豆沙分12份，每粒20克
1）油皮：先将黄油室温软化放入中筋粉，用手的温度继续按压揉搓，最后加40-50克水揉成面团，放入冰箱冷藏50分钟。
2）酥油：跟油皮一样，只是放了5克左右的水。第二次就没加水了。
冷藏后的油皮、油酥
均匀分成11份。
用擀面杖将油皮擀圆
包上油酥
压成长条型圈起，放置15分钟。盖上保鲜膜。这个步骤重复2-3次。
第两次按压后圈起
放置15分钟。
按压的步骤：
1）在面团中间压一下
2）将两边向中间压
3）继续按压团圆形。
完成后包馅，对我这个新手来讲有点难，弄了很久，才包完。
哇，终于包完11颗。
刷蛋液，家里芝麻没有...
送入预热的东芝烤箱，上火170下火150，时间25-30分。
两颗有裂缝，红豆沙跑了出来，其他均完好。
我很满意...美味啊...
第二天又做了12只😜
第三次猪油版
胡萝卜磨牙棒
小妞快长牙了，那就动手做一款适合它她的磨牙棒吧。硬邦邦的，纯磨牙用。无糖无油无蛋。小妞啃的还挺带劲儿。
用料：
根胡萝卜4小
普通面粉200克
水适量
做法：
胡萝卜蒸熟后去皮，一定要去皮哦，否则皮打不碎。
加水打，老式料理机先上，打的不够碎
只好换破壁机，可怜😣四只小胡萝卜估计一半粘在壳上了
面粉加胡萝卜泥混和成光滑的面团，要略硬一点，方便后面整形

擀成约
5CM厚的面皮，整成自己喜欢的形状，最好有弧度，有棱角的烤出来不合适宝宝塞嘴里
整形后
180度30分钟左右，不够硬再加5分钟
小妞啃啃啃呀啃，磨小牙
番茄酸汤肥牛
早上睡醒之后想到的一道菜。╰(˙ᗜ˙)੭━☆
用料：
250克牛肉卷
2个西红柿
四个蘑菇
3包金针菇
2勺番茄酱
适量盐
半个大蒜
半根大葱
两三片姜
适量白胡椒粉
一勺冰糖
各一个辣椒(青和红)
做法：
准备食材
番茄去皮：番茄表面划几到，放入开水中，等番茄皮翘起就差不多了，冷却一下，这样很容易就把皮剥下来。
番茄去皮切块，蘑菇切片，大蒜切片，姜切丝，辣椒切小段
锅中倒入油，等油温热了以后加入番茄，煸炒，加盐，炒出番茄的汁水(我用的是铁锅，用铲刀用力铲番茄弄得更碎，这样容易出汁或者第一步的时候切番茄切的小一点)
番茄炒软并且出汁差不多之后可以加入切好的配料了，大蒜、姜、辣椒、大葱、蘑菇。辣椒留几个用作最后的装饰。
加入一碗水，搅拌一下，再加入适量的盐，一小勺冰糖，两勺番茄酱，继续搅拌均匀。
继续加水，我加了三小碗(自己可以按照自己需要多少汤汁来确定加多少水)，煮到冒泡泡，开始调味，自己尝味道，然后加盐和白胡椒粉
加入金针菇，煮沸。
煮沸之后，再加入牛肉，牛肉很容易熟，熟了就可以出锅了。
香味十足的番茄酸汤肥牛！！！
鲜椒牛蛙
鲜椒系列第二弹，怎么做都好吃的牛蛙，遇到鲜椒的麻辣，产生不一样的诱惑
用料：
牛蛙
鲜青花椒
青红尖椒
姜蒜
盐糖鸡精
料酒
生抽
淀粉
丝瓜
郫县豆瓣
做法：
将牛蛙在流水下冲洗干净，斩成段，加入盐和料酒抓匀腌制，在加入淀粉抓匀
锅内油烧至八成热，下入牛蛙滑油后捞出沥油
锅内留底油，下入郫县豆瓣炒出红油，加入鲜青花椒一大把，青红椒圈一大把，姜蒜片小火炒出香味，掺入适量鲜汤，调入盐糖鸡精和生抽烧开
丝瓜去皮切条，将丝瓜条和牛蛙下入汤中，煮至瓜条发软即可关火，由于丝瓜容易出水，前面掺汤的时候应少掺一些。
炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
2-4小块冰糖
2个八角
1勺老抽
1块桂皮
3-4片姜
1勺料酒
20粒花椒
半根葱
2小勺盐
4片香叶
适量生抽
5粒丁香
3个干辣椒
适量蚝油
1块豆腐乳
做法：
洗净焯水，放葱姜料酒去腥
葱姜辣椒花椒香叶桂皮八角丁香放油煸香
生抽老抽耗油
倒完调料放水，再放腐乳和料酒
转砂锅炖，把冰糖也放里面，大火烧开，转小火
小火炖20分钟以后放泡好的黄豆（黄豆泡了5-6个小时）
这是大约炖了1个半小时左右，放的盐，先放了两勺
一扎就透就是熟了，尝尝咸淡，不咸再放一点盐，扎完我又炖了20分钟，喜欢吃软烂一点的，可以再延长炖煮时间（总共我炖了2个小时左右，中途加了两次水，注意观察会干锅）
西红柿排骨粥
很鲜美的一款粥，俺最后加了一只超大的野生大虾，提了鲜味，排骨是年前自制的风干排骨，很有味道，制做也很简单，有兴趣的可以试一下哈，连俺那个挑嘴的儿子一次都能吃一大碗
糯米的主要功能是温补脾胃，所以经常食用对身体是很好的，特别是冬季期间，由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用。
用料：
几块排骨
一个西红柿
一只大虾
适量葱姜
适量料酒
一小把糯米
一小把大米
做法：
排骨洗净放入锅中，加入足量的水，倒入适量料酒煮沸，撇去浮沫，加入葱姜，加入去皮的西红柿块，继续炖40分钟
炖排骨的时候处理一下米和虾，虾去皮切小段放少量料酒腌制，虾头单独放好，有介意的虾头可以不要。糯米大米洗净用水泡着
排骨炖好，挑出葱姜不要，不要关火，直接放入泡好的米，开大火煮开并不断搅拌，开小火继续煮至米开花粘稠，期间每隔五分钟搅拌一下
米差不多煮好的时候，用盐调味，加入虾头继续煮5分钟，最后加入虾肉，搅拌，看到虾肉变红，关火
葱切细末，撒上，出锅
甜玉米汤
此汤做法简单易学，味道也挺好，实实在在的懒人汤，如果时间短促，来不急花大量时间熬汤，那么这份甜汤则能很好的得到大家的青睐。
用料：
一个新鲜甜玉米
半包玉米淀粉
2勺白糖
2个鸡蛋
适量水
做法：
将玉米剥皮，掰下米粒，用清水洗净放在汤锅中
锅中加入半锅清水，开大火煮开
烧水的过程中将鸡蛋打散搅匀放入冰箱备用
待水烧开后加入两勺白糖，用大点的汤勺搅匀，边搅边将打好的鸡蛋倒入锅中，慢慢形成蛋花状
将淀粉倒入小碗中，加入两汤勺清水搅匀
用搅鸡蛋的方法将淀粉水轻轻倒入锅中，不停的搅匀，此时的汤就成了粘状
最后开小火慢慢搅动5分钟就可以喝了
腊肉蕨菜干
这是嫂子从湖南给我带回来的特产！
知道我爱吃这些，哈哈，真是有心啊，感谢！
特别爱吃湖南的腊肉，个人认为比广东腊肉更有风味啊，配上蕨菜干，赞哩！爱吃辣的加点辣椒更赞！
用料：
湖南腊肉80g
蕨菜干100g
适量油
适量盐
适量蒜
适量香菜
适量生抽
适量白糖
做法：
蕨菜干先用开水煮至软，沥干水备用
蒸熟过的腊肉切成片备用
热油锅，先放蒜，再下腊肉煎香
至香味出来，加一点生抽，糖和盐调味；倒入蕨菜干一起炒匀
最后下点香菜即可起锅
咖喱蟹
秋天是吃螃蟹的好时节，膏肥肉美细腻鲜嫩，但剩下了绝对不能放太久，蟹子是打着饱嗝的功夫就会蛋白质变性的食物，所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量，吃了抹抹嘴巴一个不剩最完美。万一遇到吃不了，就像我们家只有俩口人，某人没有经验的买了一堆，那也简单，就是在最短时间内，赶紧给它变个身，保证5个小时内把它笑蔑掉就成。这个咖喱蟹，是用吃剩的飞蟹做的，比较直接用生蟹子做，味道也不相上下，如果你也遇到了同样的情况时，就试试这个吧。
用料：
螃蟹
黄油
咖喱膏
土豆
元葱
青椒
椰浆
盐
做法：
蒸好的蟹子，对切开
热锅融化黄油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆块翻炒
土豆七成熟的时候，加入蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味
加入青椒、牛奶（椰浆），大火烧开，撒盐调味即可
超简单芒果奶昔
最近市场上看到新鲜的大芒果，直接吃有些单调，做个奶昔，味道还不错。

适合吃面包，甜甜圈时候喝。

夏天的时候加一些冰块，做冷饮也很棒。
用料：
1个芒果（300克左右）
300克牛奶
5克糖（可选）
做法：
芒果切好，放入破壁机
300克左右的牛奶倒入破壁机。

如果自己买的芒果不够甜或者太涩，就加一些白糖
选择果蔬档位，磨好即可。
石灰草饼
一直关注下厨房，感觉是个不错的平台，平时也会搜集一些菜谱，今天分享一款美食，因为我在下厨房找了很久也没找到，包括百度也很少说到关于这款美食，于是决定写出来和大家分享，不想让美食就这样失传，期间也做过很多次试验，比如放碱，或者什么都不放，最后发现不是颜色没那么绿就是味道没那么香，经过改良，还是决定用这个方法。
         清明节前的美食—石灰草饼；知道石灰草的人并不多，而且吃过这种草做的团子的人更少，传统的青团子是用浆麦草汁加石灰水到汁里直接做了吃的，所以感觉没那么健康，但是加了石灰水会让团子更香，而石灰草饼的制作过程中也需要用到石灰水，不同的是它是在煮的过程中加进去然后洗干净再做团子的。踏青的季节可以去摘些石灰草，虽然这种草越来越少，但是吃过用它做的饼一定不会忘记，别的都是☁️！这么诱人的颜色和这个季节相当的搭配！
用料：
一半糯米粉
一半（也可以少点）水磨糯米粉
适量赤小豆
适量冰糖
少许盐
适量油
适量（搅拌后变成乳白色的加进去煮就行，不用沉淀的水）食用熟石灰粉
做法：
挑选干净石灰草，去心或者把中间有花蕊的话去掉，因为心有点苦，然后清水洗干净！
把石灰草放入锅中，加水，加食用石灰水（石灰水的多少根据石灰草的量而定，一般加一些就可以，石灰草量多就要多加点），这时你可以闻到很香的味道，煮到可以轻易把枝干捏碎，加了石灰水煮出来汤就是这样的。
把石灰草在清水里过干净滤干水分。
一半糯米粉，一半水磨糯米粉（就是摸着有颗粒状比较粗，不像面粉那样滑，但是闻着很香），或者2:1的量加粉，再加一点盐，然后混合，把滤干水的石灰草放上来一点点的把粉揉进草里，而不是把粉都堆在草上，等到那些石灰草完全揉好，一定要把石灰草揉的够细腻，因为这个步骤很关键！这样揉出来的石灰草团子才够绿！
配上自己做的豆沙（用赤小豆做出来的最香）！
团子做好。
然后油里煎一下。
加适当的水，不需要很多，放入冰糖，煮到团子软糯，收汁就可以了！（这个石灰草饼只能这样做，如果清蒸出来的没那么好吃，因为石灰草本身有点苦），这样做出来的团子颜色是不是相当的漂亮？碧绿生青，一口咬下去，香香甜甜糯糯，永远也忘不了！当然也可以不放馅料直接做个团子压扁了煎下放糖放适当水再煮下，煮到汤汁收干即可！还有很多美食，比如野葱摊面衣，菜花团子等等！希望大家把这些美味继续传承下去！
椰蓉条（手抓饼版）
用料：
2张手抓饼
25克椰蓉
1个鸡蛋
10克黄油
10—15克糖
做法：
食材大集合。
黄油微波炉融化，放入白砂糖搅拌使糖融化，再加入一半鸡蛋液。
加入椰蓉。
椰蓉、黄油、蛋液、糖搅拌均匀。
手抓饼室温放软，底下撒些面粉防粘，放上一片手抓饼。
上面铺上椰蓉混合物。
把另一片手抓饼盖上，上面撒点面粉。
用擀面杖把手抓饼擀成椭圆形。
切条，我大概切了十四条。
对折，两边短的可以搭在一起。
拧成麻花状。
刷上蛋液。
烤箱预热，预热完把椰蓉条放入烤箱，180度中层20分钟。
出炉，满屋椰香！
甘蓝炒虾
用料：
半个甘蓝（大头菜）
七八只虾子
做法：
冰箱里虾子取出化冰。
甘蓝手撕成小块，洗净～一定要手撕才好吃！～刀切的没法比！
先炒甘蓝
炒一会儿放虾子继续炒～虾子炒熟放两小勺盐～炒炒出锅～
完成
兰州名小吃——（破皮袄）油壶喧（玉泉山庄同款）——烫面苦豆饼
用料：
500克普通中筋面粉
适量开水
10克苦豆粉
40克食用油
3克食盐
16克油酥面粉
做法：
面粉
均匀的倒入开水，用筷子搅拌
手上抹点油，揉成团，盖上盖子醒30分钟
苦豆粉
面粉
食用油
搅拌均匀备用
面团分成8份，用擀面杖擀开
抹上油酥
长边往中间卷
一个搭在另一个上面，捏紧两头，往两边伸开
两头往中间卷
一个搭在另一个上面
用手按扁
用擀面杖擀薄
电饼铛中火烙2分钟
翻面再烙2分钟
成这样
利用锅铲不停摔打饼体，直至变得松散
晾凉
可以直接吃，也可以像我一样撕成小块吃～
香辣蹄花锅
留学党封神之作
用料：
6只猪蹄
1个姜
勺醋
2根葱
2勺糖
4勺料酒
1袋卤肉料
半头蒜
5勺生抽
适量盐
1袋桥头火锅底料
2大勺豆瓣酱
越多越好芝麻
3勺干辣椒面
若干辣椒段
若干小米辣
做法：
猪蹄洗净 冷水下锅煮沸 20分钟左右等杂质完全煮出 捞出猪蹄 用热水洗去表面脏脏的沫 拔除多余的猪毛 放到一个大盆里
把干净猪蹄倒入大汤锅 加水没过猪蹄 加卤肉料 加生姜 加大葱段 加料酒或者白酒 卤猪蹄  有老抽加2勺老抽 没有老抽加5勺生抽 卤到猪蹄用筷子一扎就透（大概需要3-4个小时）关火
大炒锅 加油烧热 加入辣椒段炸出辣椒油 加蒜末炒香 加一袋火锅底料 把块状火锅底料化开 加豆瓣酱 加糖 炒出一个喷香的升级版火锅底料 把猪蹄捞出 下锅翻炒
炒到猪蹄都均匀的裹上料汁  加入之前的卤水 没过一半猪蹄即可 开大火盖上锅盖炖一炖 大概一首歌的时间 回去翻滚一下蹄子们 当汤汁吸收的差不多猪蹄看起来吹弹可破的时候 关火
把猪蹄盛到大汤碗里 在表面均匀的撒上辣椒面 葱花
找出一个小锅 炼芝麻油 油烧热 下芝麻 炸出香气 喜欢的话也可以加花椒炸油 端起滚烫的油锅 走到盛猪蹄的大碗前 摆出一个潇洒的姿势 将油均匀的淋到干辣椒面上 倾听霹雳吧啦迷人的声响 等待朋友们热情的掌声
比外面买的好吃100倍的红枣糕
这个方子可以用6寸磨具，模具太大的话，建议同比例加量或者可以靠磨具一边，以免太薄，不好看。
用料：
80克红枣
100克牛奶
50克红糖
2克泡打粉
80克玉米油
140克低筋面粉
4个鸡蛋
2克盐
2勺蜂蜜
30克核桃碎(口感特别好)
做法：
配料如图
除鸡蛋，面粉和泡打粉外，其他的材料放料理机搅打均匀
烤箱上下火150度，预热10分钟。此时开始使用电动打蛋器打蛋打发至如图状态，且为原蛋液体积的两三倍大小。
红枣糊倒入蛋糊，加入泡打粉和1/3的面粉，翻拌均匀，再加入1/3面粉翻拌均匀，最后加入剩下的面粉，翻拌均匀。
磨具铺一层硅油纸，糊糊倒入磨具，颠几下，目的是颠出气泡。上烤箱中层，上下火150度40分钟即可。
已经发起来了，状态还不错
出锅啦，外酥里嫩，香喷喷，家人都说再也不在外面买了。
用工具切成了小块
清新爽口【泰式柠檬虾】无油版
😆😆因为是减脂期，所以每天都在研究吃虾啊牛肉什么的优质蛋白类食物。这个泰式柠檬虾真的很好吃！柠檬的酸和百香果独特的香味还有虾肉的鲜甜混合在一起这就是夏天的感觉啊！！！
🌟🌟拌好的柠檬虾放在冰箱里冷藏2个小时，虾肉被沾满汤汁、爽口入味且弹牙～满满的东南亚风情，你值得拥有～
⚠️我不怎么吃辣所以这个柠檬虾很清淡，如果是重口的朋友多下点料哈～
用料：
15只虾
1个柠檬
1个百香果
6瓣大蒜
2勺生抽
少许盐
1小勺白糖
1个青椒（细）
1个小米辣
2根香菜
1/3个洋葱
做法：
1⃣️鲜虾去虾线后洗净。                                                           2⃣️锅中水开放入几片姜和一勺料酒，倒入虾焯熟后捞出立刻放入冰水中（让虾肉更Q弹）。                3⃣️将虾剥壳备用，将大蒜、洋葱、香菜、柠檬、辣椒切好备用。                                                       4⃣️将切好的蔬菜放在虾肉上，再放入百香果籽，淋上生抽、放入盐、白糖后搅拌均匀即可。（冷藏2小时后风味更佳）
可太好吃了！酸酸甜甜又开胃又下饭的～
蒜蓉茼蒿
用料：
一把茼蒿
三瓣大蒜
适量油
适量盐
做法：
食材准备。
开火将锅烧热，倒入适量食用油。
锅烧热后，将切好的蒜瓣倒入锅中，爆出蒜香后。将准备好的茼蒿放入锅中大火翻炒。
大火翻炒，快熟时向锅中放入适量食用盐。
美食出锅。
骗你生女儿的甜甜圈
做甜甜圈的材料早就买了…
可是拖到最近才动手……
因为我知道是一件大工程😂
看着这18个甜甜圈……
真的是太幸福了❤️
一是想恋爱
二是想生女儿
三是用一个甜甜圈
温暖一个冬吧…
哈哈哈哈哈～
2020加油😜
用料：
用量：食材：
100克面粉
50克牛奶
10克玉米油
2个鸡蛋
15克白砂糖
3克泡打粉
5种巧克力
可食用糖珠装饰
做法：
将面粉➕鸡蛋➕牛奶➕食用油➕泡打粉➕白砂糖搅拌细腻成面糊，倒入表花袋挤入模具，不能倒入太满，大概7分那样子。倒面糊前模具记得刷层油！此用量正好是6个。烤箱的温度按自己脾气哈～20分钟。因为在下个步骤巧克力就已经是甜的了，所以在这里白砂糖我用的很少，不爱吃甜的同学不放就行！随意随意👻👻
我那个模具有些沾底，导致脱模的时候不是很方便。头疼死我了😂😂我一共做了3盘18个。
接下来那就是更耗时的阶段啦！所以热爱做美食的人一定有颗超级耐得住寂寞的心！哈哈😄       1.我总共用了5种颜色的巧克力，每种颜色代表一种味道（某宝买）。                                                 2.将巧克力融化，然后将烤好的裸甜甜圈沾上巧克力液，这个过程有点麻烦，不要垂直沾，要手腕打着圈圈沾巧克力，这样出来的巧克力面会光滑。                                                                              3.要趁巧克力凝固前沾上你喜欢的糖珠，诀窍就是你在沾巧克力前就要想好造型啊🤣不然尤其是在冬天没有暖气的房子里很快就凝固啦😤
以上造型可供参考❤️                                               拥有这样的甜甜圈🥯                                                         心都萌化了吧🙇‍♀️🙇‍♀️
可耐的圣诞老人🎅1号
可耐的圣诞老人🎅2号
总之可耐🎄🧐
这是圣诞节又做的圣诞版甜甜圈🥯。                   好看吧🐙 漂亮吧🐠                                                                   底色以白色巧克力为主，贴上圣诞元素的糖珠，再加上圣诞老人巧克力插片就可以啦！比上面那个五彩斑斓的甜甜圈还要简单些！试试吧～
超软法国老面吐司
加入了法国老面的吐司，超级柔软，建议撕着吃哦，刀切的话得用一把超级锋利的刀，哈哈~

配方子中的量适合一个450克吐司盒模具，我图片中做的是方中两倍的量。

附上法国老面的制作：
法国老面：高筋面粉70克  低筋面粉30克  酵母1克  水70克  盐2克  先把水和酵母溶解，然后加入高粉和低粉还有盐，充分搅拌均匀就可以了，室温发酵30分钟后放入冰箱隔夜冷藏发酵！用不完的法国老面放在冰箱冷藏三天之内都是没有问题的，如果没有经常做的可以放冰箱冷冻。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
25克全蛋液
130克牛奶
70克法国老面
3克盐
2~2.5克酵母
25克黄油
适量蛋液（刷表面，也可不刷）
做法：
冰箱隔夜冷藏发酵好的法国老面
配方中除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉，上面再放撕成小块的法国老面。油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，不明白的可以看我之前的分享。
揉到有弹性不易破的手套膜！注意面团的温度不能超过一发温度。
揉好之后把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度左右的环境下进行基础一发。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。
一发后给面团排气，排气之后平均分成3等份，每一份擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛25分钟。
我做的上面配方两倍的量，所以是6分。
松弛完成之后取面团再次擀开，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司盒模具。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵（发酵温度高湿度大对吐司都有影响），可以放进发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱二发。今天用的是海氏40升的i7，烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。
做的山行吐司，发至大概8~9分满，面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹。
二发好之后取出来，这时记得190度开始预热烤箱。二发好后表面刷蛋液，也可以不刷，出炉之后可以刷蜂蜜水，刷黄油，刷牛奶，也可以什么都不刷，看自己喜欢。
放入充分预热好的烤箱，上火170度下火180度烘烤10分钟之后转下火180度，上火160度，烘烤30分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。

时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
8分钟的样子，法国老面的爆发力，涨势不错。
烘烤完成出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
放凉撕着吃吧。
培根芦笋卷便当
私厨／叶子
图片／Z先生
文字／薇澳拉



本店员，男，虽然有一个必定出现在冷笑话里的名字——小明，但是为人热情，世人称暖男。
 
暖男小明最近在搞对象，女方不媚俗、不拜金，是个好姑娘，就是有点小文艺。文艺不是什么坏事，小明觉得她喜欢放烟火，那自己就负责生烟火好了。
 
但是给文艺的姑娘生烟火，不是件轻松的活。小明一日愁眉苦脸地到店里，一副“散伙吧”的表情。
 
问他原因，说姑娘想要吃便当。便当有什么稀奇，凭小明的两把刷子三把刀，拿不下姑娘的心，至少也能攥住她的胃。但问题是，小明跟不上人家的脑子。
 
姑娘的原话是：“我想要吃“龙须绕玉肌”、”偃月寒九州“、“黄金御握り“、“松竹梅浇汁鸡”，嗯，其实都不难做，毕竟都是便当，你千万别搞复杂了。”
 
小明：……
 
要知道，小明的语文是体育老师教的，外语是苍老师教的，仅剩的古文底子还是三国杀训练出来的。所以还什么做菜，根本就是歇菜，于是他一脸菜色地上班了。
 
店员听说后，鉴于中文外文水平跟小明差不多，所以只能同情同情顺带激愤激愤。小明觉得这对象是搞不成了，他快要被搞死了。
 
大概是月老他老人家最近在炒股，活生生把红线看成了K线图。反正小明这姻缘线没断成，因为他碰到了店里的高人支招。
 
只听高人看着快结成冰的暖男，轻笑一声：“这有什么难。“龙须绕玉肌”，龙须即龙须菜，这道菜就是芦笋培根卷；“偃月寒九州”，听着吓人，其实就是冰花煎饺。那串日本名儿，整个饭团子给她就完事了。最后那个，用最简单的照烧鸡，也就是料酒、酱油加蜂蜜，调成汁儿做就行。”
 
小明：……
 
众人目瞪口呆，原来这高人，不仅个子高，智商也高。
 
高人又加了句：告诉你家小姑娘，不要作天作地，把日子给作死了。
 
不知道这句话小明照抄了没有，反正隔日微博晒出来一张合照，取名＃我们＃。

以下是小明提供的食谱。



[Ornee德国生活馆]原创内容，转载请联系我们。
用料：
#培根芦笋卷
15-20根绿芦笋（芦笋芽更加）
10片培根
50gPizza奶酪
适量橄榄油，盐，黑胡椒
＃
#红烧鸡腿／鸡翅
一盒鸡腿或鸡翅
葱姜
生抽，老抽，料酒
大料，桂皮，香叶，糖，盐，白胡椒粉
1-2个土豆（＊可选配料）
做法：
＃培根芦笋卷＃

芦笋洗净，视情况去皮切段，焯盐水备用，奶酪切丝备用；
＃培根芦笋卷＃

将3-4根芦笋和少许奶酪丝铺在培根上，卷起后用牙签固定；
＃培根芦笋卷＃

培根芦笋卷平铺在烤盘上，撒少许黑胡椒、橄榄油；
＃培根芦笋卷＃

烤箱220度，烤约8分钟。
＃红烧鸡腿／鸡翅＃

鸡腿斩块，洗净血水，用少许盐、白胡椒、料酒腌制片刻；
＃红烧鸡腿／鸡翅＃

锅中放入少量油，将葱姜爆香，放入鸡块翻炒至鸡肉变白；
＃红烧鸡腿／鸡翅＃

加入生抽、老抽、料酒、大料、桂皮、香叶、糖、盐，拌匀（生抽：老抽：糖 大概比例为 4:1:2）；
＃红烧鸡腿／鸡翅＃

加入土豆，小火焖20-30分钟，期间翻动2-3次；视情况大火收汁。
＃便当凉菜＃

在腌肉的间隙，拍一些小萝卜，加盐和醋调味，就成了很棒的开胃小菜
绿豆糕
疫情期间家中有啥食材就做啥系列之绿豆糕，不要问我为什么，只因冰箱里翻到了绿豆，接下来就鲁起袖子动起来，嘻嘻(♡˙︶˙♡)～
用料：
200克脱皮绿豆（干的）
40克麦芽糖
60克无盐黄油
15克冰糖粉
1000克水（用来蒸绿豆用）
适量肉松（内陷）
做法：
脱皮绿豆需提前浸泡5小时，将浸泡好的绿豆沥干水备用。
沥干水的绿豆平铺在蒸锅上。
在小美主锅内加入1000克水，将蒸锅放在主锅上面，设置30分钟/V键/速度1，将绿豆蒸熟。
将蒸熟的绿豆倒入小美主锅，放入冰糖粉，麦芽糖，黄油。
①设置1分钟/速度3～8混合（先将速度调到3，以2秒为间隔逐渐将速度调至到8）。
②再次设置1分钟/速度3～8混合，直到绿豆细腻。
③设置5分钟/V键/速度3将混合细腻的绿豆进行翻炒（不要盖上量杯盖）。

将翻炒好的绿豆倒到容器里，盖上保鲜膜等待冷却不烫手（保鲜膜要紧挨着绿豆糕覆盖中间不要有空隙，这样做是防止保鲜膜上出现水蒸气）。
冷却好的绿豆糕搓成30克～35克大小的圆球，模具为50克的月饼模，取适量肉松做为内陷（可有可无，添加风味作用）。
取搓圆的绿豆糕，如图捏成小碗状。
放入一点点肉松（根据个人喜好添加肉松的量，能包的起来就OK）。
用虎口将肉松包在绿豆糕内，捏紧收口。
将包好肉松的绿豆糕略微搓圆。
放入月饼模具。
压制成型。
冷藏过后味道更佳。
香脆泡椒炒黄瓜
黄瓜的清香搭配泡椒的酸辣，实数夏日餐桌下饭必备佳肴！
用料：
黄瓜（选旱地的圆）不知道啥品种
泡红椒
蒜
姜
盐
味精
做法：
黄瓜去皮，挖去黄瓜瓤切薄片待用，泡椒切细丝。
将切好的黄瓜片用盐腌制，滤干水分待用。
少量生姜切末，蒜切薄片待用。
带黄瓜片汁水滤得差不多，下适量食用油入锅烧热，下姜、蒜、泡椒丝炒香，下黄瓜快速翻炒（黄瓜是盐腌过的很快就好）。最后加少量味精即可装盘起锅。
糯米珍珠丸子
用料：
适量糯米
适量猪肉
少许盐
非常少许生抽
少许葱姜
少许淀粉
少许胡椒粉
一个鸡蛋豆腐
做法：
瘦肉剁成沫，葱姜切沫，加入少量生抽，盐，胡椒粉，少许鸡精，淀粉搅拌
分两三次加入少量水，朝一个方向搅拌至肉沫起筋
鸡蛋豆腐切片
将肉沫搓成肉丸裹上一层糯米（至少泡六个小时）
裹好糯米的肉丸子放在鸡蛋豆腐上，放一颗枸杞，上锅蒸20分钟
香喷喷的糯米珍珠肉丸子就搞定啦😄
北海道土司面包
这是我做面包以来最好吃的一个配方，口感非常好，它可以做成各类土司，也可以做成各类花式面包。
用料：
低筋面粉80克高筋面粉520克
白糖80克鸡蛋1个
植物油30克（或黄油等量）
牛奶260克酵母粉10克
淡奶油160克盐8克
做法：
将所有材料放入面盆，如果放黄油请使用后油法。
面团和至起膜，就是常说的手套膜，放在盆中第一次发酵。
面团发2至2.5小时，室内温度如果在23度左右就可以自然发酵，不必入烤箱发酵了。用水一按面团不回缩，并且能形成一个非常好的圆洞。
第一次发好后分割等量面团6个，整形后放入土司盒2发。此时也不必放进烤箱，在土司盒上边用保鲜膜盖住即可。发好后，表面刷鸡蛋液，撒芝麻，预热烤箱160度烤40分钟。多了面团又做了两个豆沙花形面包。
豆沙花环面包
麻辣鸡翅煲
超级适合做年夜饭食谱了～
这样做鸡翅真的好吃炸了
用料：
500g鸡翅
1把平菇
1个地瓜
1根莴笋
3个青椒
1个个红椒
1把香菜
豆瓣酱/黄豆酱/蚝油/生抽/老抽/冰糖
适量干辣椒
半个个洋葱
姜、蒜
做法：
准备食材
鸡翅洗净表面划两刀，用料酒、生姜、生抽、腌制15分钟
油热后，下姜蒜，辣椒
放入辣椒、洋葱、豆瓣酱
放入鸡翅
放入黄豆酱，生抽，老抽
加入没过食材的水，冰糖，焖煮20分钟
加入蔬菜，再煮5分钟就可以出锅
咕嘟咕嘟
放上香菜
面包机杏儿果酱
买的果酱添加剂太多，自己动手做的干净卫生
用料：
杏儿若干
冰糖若干，视自己口味添加
淀粉适量，个人感觉是为了增加粘度，加不加都行
做法：
杏儿洗好去核捏碎
放入面包机，加入冰糖淀粉
选择制作果酱键。也可以自行用锅煮，时间自己把握
盐水五香毛豆
用料：
毛豆
盐
鸡精
十三香
白胡椒粉
生姜
八角
花椒
桂皮
做法：
把毛豆清洗，尽量毛豆的毛刮洗刷处理掉，毛豆的两头端也用剪刀剪掉，备用。
取热锅放底油烧热，放生姜煸出香味，倒小半锅的水，大火煮滚。
放毛豆下锅，花椒，桂皮，八角，再煮滚卤汤。
放十三香粉，白胡椒粉，盐，鸡精，用中小火把毛豆慢熬入味至熟，即可出锅，装盘了。
中餐厅干烧鱼
用料：
蘑菇丁
肉末
蒜末
辣椒
洋葱碎
做法：
豆瓣酱是后面一点再加
肉末，蘑菇丁，蒜末，辣椒，大火炒后加入豆瓣酱换小火
大火炒
要点
加入豆瓣酱改小火
6
最后放鱼到收汁出锅
苹果天然酵母液
搞起来搞起来🌚🌝
用料：
玻璃瓶
200ml凉白开
150g苹果
3g蜂蜜
做法：
在温度贼合适的夏末搞个苹果酵母液,开始每天记录👌🏻
因为是夏天所以不会有温度过低的问题,放在室内温度高了就开空调,温度低了就把空调调高（？）
↓↓
今天下雨所以平均温度降低湿度增加,打开盖子换气的时候有啵的一声,闻一下有苹果醋的味道。
↓↓
已经有更稳定的气泡上浮啦 今天也给它换气了！
前几天有事出门了……直接用酵母液开始养了 很成功
腌咸鸭蛋
这个配方我用过好几年了，是我老妈口授秘方。我妈说10斤蛋，一斤三两盐，记得第一次腌的时候是边电话边操作，还好我一般手上运气极好，不会腌砸，中间有一年我让阿姨腌就盐出一坛子不成功的。所以以后我从不假手于人。春天腌鸭蛋，是一种季节的情怀。
用料：
50个大约3500g鸭蛋
一锅烧开凉好水
455克盐
52度一碗高度白酒
做法：
鸭蛋一般春天高产，所以从春天开始就可以腌了，每年我从三月开始腌制，青皮的鸭蛋是我妈妈从老家寄过来的，顺丰，蛋箱子装好。
一碗白酒高度的，对酒的品牌不做要求，52度即可，茅台或五粮液也是极好的！
我在超市随便摸了一瓶，每一个蛋先用清水洗干净，然后晾干，在滚白酒，滚完白酒再晾干，这一步是消毒，晾干后如果太阳好放在阳光下晒一个小时左右，利于出油。
水是烧开的熟水晾凉，淹没鸭蛋量即可，盐要先放在水里融化，盐水里一颗一颗放入鸭蛋，这时蛋有的会飘起来！因为水的密度高了，盐盐盐水密度大。
蛋放好后，把剩下的酒倒在坛子里，密封坛口，加保鲜膜，上盖，贴标签！“5月25日封坛，川字号制”特别有仪式感有么有🤗
我上点咸鸭蛋蛋增加说服力！上个月腌制的，一般从25天左右可以捞🥚出来煮煮，尝尝咸度。
等你哪天非常喜欢这个咸度，就把所有的蛋捞出来放冰箱，不捞出来会越来越咸，每天早上煮两个，是粥的好伴侣啊，还有，这个蛋毕竟是自己家腌的，太健康了，太放心了。
把咸蛋黄扣出来做蛋黄酥，奢侈不，万一还是茅台泡出来的鸭蛋？珍贵不？吃一口，心里抖一抖！关系好的给一个尝尝，关系一般的就别给了，毕竟为了这个蛋黄酥我们准备了好几个月！从腌蛋开始的故事！
超简单的自制蛋挞
用料：
220克毫升（1袋）纯牛奶
2个鸡蛋
25克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
准备好食材
将牛奶、鸡蛋、白砂糖混合后，搅拌均匀
先将蛋挞皮放在铺好锡箔纸的烤盘上，再将蛋液倒入蛋挞皮中，9分满
所有蛋挞液倒好后，放入烤箱中层，上下火210度，25分钟左右（烤箱先预热5分钟）
外酥里嫩的蛋挞就做好啦
红烧大排
用料：
2块大排
适量淀粉
3根葱
3片姜片
3勺生抽
2勺老抽
4瓣蒜瓣
适量料酒
适量冰糖
做法：
大排洗净后，姜片垫底放入大排，加入料酒，以刚没过为好。腌制半小时。
一边烧热油，一边盘中倒入淀粉。大排从料酒中捞出，放入淀粉盘，两边均沾上均匀的淀粉。
一块一块放入油锅炸，两面翻，以免炸焦。
待炸至两面金黄色，装盘待用。
倒出多余的油，留些底油，放入生姜片，蒜瓣，爆出香味。加入生抽，老抽，放入大排，翻炒几下。再加入开水，大火开后转小火45分钟。
加入冰糖适量，开大火收汁。快装盘前撒些许葱花。
装盘，色香味俱佳。
香葱肉松手撕面包（汤种法）
这个面包是参考了汤种法面包和手撕面包的整形方法后做的，因为我们单位每天发的酸奶是80克一个的，所以根据这个酸奶的量重新整理了自己记录一下，吃了汤种法的面包就再也不要吃普通法的面包了，而中种的要提前一天太不方便。这个面包是冬天做的，夏天不需要烤箱发酵。昨天做了一次，今天早上带单位秒光，评价很高！
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克水
主料：
300克高筋面粉
20克奶粉
75克酸奶（普通市售酸奶）
42克土鸡蛋
35克白糖
4克盐
4克耐高糖酵母
刷表面蛋液若干配料：葱花若干 
做法：
20克高粉加100克水放在不沾奶锅中小火加热，边加热边搅拌，直到变成浆糊状
酸奶一盒微波炉略加热，75克酸奶加入4克酵母，略搅拌让酵母湿了即可。
厨师机里加入高粉、奶粉、冷却的汤种、鸡蛋、糖、盐、酵母酸奶 搅拌十分钟后加切好的30克黄油，继续搅拌15分钟左右出膜后放入一个较大的容器，包好保鲜膜，放烤箱。开启发酵功能，下面放一盆热水，时间60分钟。
时间到，大概发酵至2-2.5倍大，分成两份，排气后团成圆形松弛15分钟，拿一份擀成长方形，涂上丘比沙拉酱（香甜味）。
切成4条 放上肉松
4条叠起，切成6份。
竖起来放在模具里，我用了一个磅蛋糕模具和一个轻乳酪蛋糕的模具。
再次开启发酵功能 下面换一盆热水，开50分钟左右。
二次发酵至两倍大，刷上鸡蛋液，加上一点葱花。
烤箱预热160度，放烤箱中下层烤20分钟左右。上色满意后加盖锡纸。
梅干菜五花肉
我姐姐的拿手好菜！因为姐夫爱吃，所以姐姐钻研出了这个做法……好吧此处是一把狗粮…我第一次吃就完全爱上了，为了独立自主，自力更生，我就学会了。✌️
用料：
250克梅干菜
3勺蚝油
500克五花肉
3勺料酒
2勺酱油
做法：
挑一块肥瘦相间，肥瘦均匀的五花肉。五花肉洗净，浸泡梅干菜。
五花肉焯水，水不用倒掉，碗装好，接下来可以使用。
中火，干锅，煎一下五花肉的皮面，只用煎皮的那一面喏。煎至金黄色，如图所示。
煎好，用第一步焯的水再次焯水。
焯水完毕，五花肉切片。
加入料酒，蚝油，酱油，腌制。
提前浸泡好的梅干菜，切好，锅内加少许油，不用放盐，炒香。
腌制好的五花肉叠放至蒸碗内
炒香的梅干菜铺至叠放好的五花肉上面
梅干菜将五花肉整个盖住，上蒸锅蒸40分钟。
蒸好，扣到盘里。如图有很多水，原因1⃣️:浸泡好的梅干菜要把水尽量沥干，在炒香。原因2⃣️:蒸锅要盖严实，蒸的过程不要进水到五花肉中。水多了，真的会影响口感。
成功版本，上桌～
成功版本，扣饭～
清新黄瓜粥
感冒没食欲，但又不想喝白粥。那就来一碗黄瓜粥吧。
用料：
适量大米
一根白黄瓜
姜丝
盐
水
做法：
米淘净放锅里煮至七八成熟
黄瓜切薄片片，与姜丝一起下入锅中，煮五分钟左右
关火焖一会，开盖放少许盐
清蒸武昌鱼
用料：
1.2斤武昌鱼
5片姜
5瓣蒜
适量料酒
适量盐
4勺蒸鱼豉油
适量葱花
做法：
1.准备蒜5瓣切碎，姜5片切碎，如不喜欢吃到姜的口感，可以剁蓉，葱切丝备用。
2.鱼处理干净刮掉肚里黑膜，在鱼两面斜切几刀。
3.倒入姜蒜末，适量料酒，少量盐按摩均匀腌制15到30分钟。
4.蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，今天这条鱼1.2斤，可以根据鱼的大小调整时间。
5.蒸好后把鱼汤水倒掉，均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，用酱油也可以的,然后摆上葱丝，要是能吃辣，也可以放切圈的小米辣。
6.热锅下油，比炒菜稍多些油，直到锅有少许冒烟，关火，举起锅均匀淋在鱼上，伴着吱吱声，阵阵鱼香往鼻里扑，赶紧上饭，不能等了！
岩烧+蒜香两种不同口味的吐司
岩烧口味外酥里嫩，蒜香加入了薄荷口感很特别。
用料：
（1片面包的量）岩烧吐司
30克牛奶
10克黄油
1片芝士片
少许蜂蜜或炼乳+杏仁片
（1片面包的量）蒜香吐司
1瓣蒜蓉
1根葱
少许盐
20克黄油
4片薄荷叶
少许黑胡椒
做法：
烤箱预热160度，牛奶放入奶锅烧开后关小火加入黄油煮熔，再加入芝士片熔化后关火加入蜂蜜或炼乳搅拌均匀，在煮的过程需不停的搅拌以防粘锅。烤盘铺上油纸取一片面包将岩烧酱用勺子舀在面包片上，再撒上杏仁片，放入预热好的烤箱用160度烤10分钟。
黄油熔化加入盐、黑胡椒、葱花、蒜蓉、薄荷叶搅拌均匀，面包片切成块涂上拌好的蒜香酱，放入预热好的烤箱160度烤10分钟。
豆沙小面包
用料：
180g高粉
20g低粉
25g糖
3g盐
3g酵母
1个蛋白
50g鲜奶油whipping cream
70g牛奶
若干豆沙馅
少许蛋黄液
做法：
高粉低粉混合放搅拌盆，中间放蛋白，一边放盐和糖，另外一边放酵母
低速搅拌慢慢加入牛奶和奶油混合物至均匀
搅拌大约20多分钟后，面团应该可以出膜。
面团出膜后取出整形，然后再放入盆中进行第一次发酵
面团膨胀2倍大时取出，分割6等份.整形滚圆后进行中间发酵
大约15分钟后取出面团，用手轻轻按一下后拿擀面杖擀成圆形，翻面，中间放上豆沙馅后收拢
收拢后的面包底部朝下，用手心滚圆
烧一壶开水倒入一个烤盘，放在烤箱底层，然后把做好的面包放在上层，进行第二次发酵
当面团膨胀一倍后取出，烤箱预热华氏350度，面团刷蛋液，放上杏仁片装饰
华氏350度，18分钟。烤后马上取去放在架子上至凉
辫子面包
一直喜欢麻花辫的感觉，优雅，淑女，但我一直只会编三股的，四股，五股的都不会，今天我们也来尝试的做一下，真的很好看啊，编辫子的感觉真好，尤其是可以吃的
用料：
老面团
200g面包粉
100g水
25g老面
2g酵母
30g牛奶
3g盐
主面团
200g面包粉
80g黄油
50g鸡蛋
2g酵母
10g牛奶
40g糖
2g盐
40g水
做法：
把面包粉、老面、牛奶、水和酵母一起搅拌
使用厨师机搅拌3分钟之后，加入盐3g，继续搅拌
老面团发酵2-3小时
把老面团、面包粉、糖、牛奶、酵母、冰水和鸡蛋一起搅拌
加入精盐2g
面团饧发40分钟
分割面团，一股辫子80g，共5股
分割面团，一股辫子70g，共4股
面团松弛20分钟
饧发30分钟
烤箱上下火180℃，烘烤25分钟
豆瓣火腿炒百合
用料：
120g百合
50g火腿
150g蚕豆豆瓣
1茶匙油
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1汤匙水淀粉
做法：
百合切去头尾分开数瓣，洗净。
火腿切片。（火腿最好用熟火腿，生火腿口味会偏咸。）
锅内放水烧开，放入盐和糖，先放入豆瓣焯水，煮3分钟，再放入百合，立即将豆瓣和百合捞出沥水。
水倒掉，将锅冲洗干净，放底油，放入火腿煸炒出香。
放入豆瓣百合炒匀。
加薄水淀粉勾芡出锅。
装盘。
解馋零食小麻花
嘴巴就是停不下来 肿么办？！
在家看电视总是想吃些东西
刷朋友圈 看到别人在吃麻花 嘴巴痒痒的
二话不说 马上进厨房燥起来！！
Boomshakala！✌✌
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
50克糖粉
2克盐
40克黄油
2克小苏打
做法：
准备材料
混合的时候如果太粘 可以再添加面粉
醒的时候用保鲜袋盖上
1 用擀面杖擀成方形面皮（不用太薄，但是也别太厚啊！）
2 切出一条细长条，双手拿住往反方向扭 呈螺旋状（别切太细啊 容易断的）
3 把细长条的两头粘在一起，它会自动扭在一起
下油锅咯！！！油温不用太高啊
Duang!!麻花炸好了！！啦啦啦~
青椒@冬瓜炒肉
每天最开心的就是吃东西的时候啦，希望我们都可以轻而易举的开心吖😝
用料：
1个青椒
适量冬瓜
适量瘦肉
1勺生抽
适量盐
少量姜蒜
少量油
做法：
食材准备好，瘦肉切小片用生抽腌制一会，把姜蒜青椒切成末，然后把冬瓜去皮切成片
锅里热油，下姜蒜，先把瘦肉翻炒至微断生，盛出，加入适量油，依次加入冬瓜和青椒翻炒，冬瓜快熟的时候把瘦肉加进去一起炒，然后加一点热水，水开以后放盐调味，再稍微翻炒一下就可以出锅啦
灯笼饭(朝鲜族青椒蒸饭)
朝鲜族有一种灯笼饭，非常好吃，家里有个朝鲜族的亲戚，偶尔会吃到，不过正宗的灯笼饭是要用到猪血的，不在东北，猪血还真买不到，所以改良了一下，也挺好吃，喜欢青椒的清香味道
用料：
青椒两个越大越好
猪肉馅3块钱的
火腿肠一根
油，盐，酱油，味素，五香粉
做法：
青椒洗干净把里面清空，带把的那头要切开，做成灯笼饭的盖
楼下买的三块钱的肉馅，加五香粉，生抽酱油，盐，味素腌制十分钟
我放了双汇王中王的火腿肠，大家可以放胡萝卜等颜色鲜艳的配色
炒一下备用
凉的米饭，炒一下
填到青椒里
蒸二十分钟出锅
爆浆冰面包
在夏天狂欢，同面包作伴，把夏日的烦闷扼杀在摇篮里。今天给大家介绍一款过夏神器——爆款新晋网红爆浆冰面包，一款有着柔软面包体和饱满流汁的神奇面包。

扒开软绵绵的面包外衣，清凉的内陷犹如冰淇淋的口感......用清凉装扮，与汗水挥别，这是一个冰面包的最高荣耀！
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
一、面团制作

第一步，将配方中的糖、奶粉、高筋粉放入厨师机的面缸搅打30秒左右至均匀，再分别将鸡蛋和冰水放入打至无干粉状态，此时放入和好的鲜酵母。
第二步，放入酵母后搅打十分钟左右至微微出筋，此时放入盐搅打均匀，然后再放入黄油和炼奶继续搅打至面团有韧性、出现手套膜。
第三步，用保鲜膜包好面包，放醒发箱发酵40分钟左右。
第四步，将醒发好的面团取出，稍微排一下气，均分成60克一个搓成小圆球放入模具。然后进行第二次醒发约1小时左右，需醒发至2.5倍大小。
二、白酥皮和爆浆

第一步，将黄油和糖粉打发均匀，分别加入牛奶和低粉拌匀后装裱花袋备用。
第二步，做焦糖酱。将糖烧成焦糖状，冲入淡奶油搅匀，然后放入两克海盐混合，将焦糖酱熬至淡淡的琥珀色即可。
第三步，将芝士、淡奶油和牛奶打匀，和焦糖酱混合在一起后搅匀，能看到搅匀后的面糊是较浓稠、呈现缓缓滴落流动的状态，装入裱花袋内备用。
三、冰面包造型

第一步，取出醒发好的面包，面包已经醒发至原来的2.5倍大小。
第二步，取出白酥皮的裱花袋，用螺旋的方式挤到面包上。
第三步，放入烤箱烘烤，下火190度、上火160度烘烤13分钟左右。
第四步，灌浆。把面包放凉之后。用裱花嘴在面包上戳一个小洞，用爆浆芝士裱花袋挤入面包内部。
第五步，灌浆完成后可在表面加入吸管等小装饰，然后直接放入冰箱冷冻保存即可。
素炒土豆丝
吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患”。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
橄榄油
盐
醋
花椒
糖
水淀粉
做法：
将土豆去皮洗净切成细丝，放入水中加入少许醋浸泡一会儿
浸泡后用清水冲洗几次捞出备用
胡萝卜洗净切细丝备用
锅中倒少许油，油温3成热时放入花椒出香味后捞出花椒，然后放入胡萝卜丝翻炒
倒入土豆丝，加入少许盐，醋，一点点糖提鲜，大火翻炒半分钟
最后放入少许水淀粉勾芡即可出锅
西兰花炒带子
阿爷厨房
用料：
朵西兰花
带子
韭黄 蒜蓉
做法：
带子让人开好
西兰花用醋盐水浸泡
去掉虫
然后用小刀辅助切块
切韭黄 蒜蓉
带子
只用圆圆的
裙边可以烫熟加麻油生抽吃
加糖 加盐去除青涩味
然后沥水
花生油
放一半蒜蓉
先泡油
沥油
用回锅里的油
加糖
加西兰花和剩下的蒜蓉
走油后全程大火
加入盐 韭黄
炒的又嫩又焦黄
必须要走油
第二次炒
用猛火不停炒
彩色棒棒糖小馒头
孩子的世界是彩色的，用健康的蔬菜汁做彩色棒棒糖馒头，很不错哟
用料：
250g菠菜
150g甜菜根
200g紫薯
少许白糖
2g酵母粉
一根胡萝卜
一台果语原汁机
做法：
甜菜根切条，胡萝卜切条，菠菜洗净
用原汁机摇出汁
用蔬菜汁和面，白色的就是水。酵母粉用温水化开，均匀四份加入面中
获得彩色面团
每个面团都擀成厚约8mm的面皮，重叠在一起，卷起来
切成小块，压扁
成型
锅内烧水，自然发酵2个小时，面团变成2倍大再开火蒸20分钟左右
出锅
菠菜青酱鱼丸pesto意面
用料：
一小把菠菜
二十颗松子
三颗大蒜
橄榄油
意面
盐
胡椒
五颗虾丸
做法：
将大蒜烤熟，菠菜洗净，用开水烫下，过冰水，将烫好的菠菜，松子，大蒜，盐，胡椒，橄榄油放入搅拌机一同搅碎，放入容器中，倒入橄榄油，防止氧化。
意面煮熟，过冰水，虾丸煮熟，加热平底锅，倒入橄榄油，放入意面和青酱搅拌均匀。
潮汕面线
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一 。  
用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。
咸面线的烹饪方法有很多种，主要的烹调法是炒面线，比较香口。由于面线本身已有咸味 ，素炒即可，与韭菜豆芽最搭。
因为家婆是潮汕揭西人，最爱吃这面线，每每有亲戚回老家都会让她们带些回来(*^__^*)
用料：
潮汕咸面线
(可有可无)姜片
适量（若不喜欢吃葱可用韭菜代替）香葱
（可有可无  个人喜好）鸡蛋
酱油
适量  （可有可无）糖
做法：
香葱事先洗净，切成葱段，备用
锅里加水，沸腾后将面线倒入锅里，水再次沸腾即可捞起（软化面线，能够除去过多的咸味，所以水尽量放多一些）
捞出的面线过一遍凉水 ，沥干水  备用
锅里倒入适量的油，打一鸡蛋 （我一个人吃 所以一个就够了），打散炒香，炒熟以后装入碗里备用
锅里再加入适量的油，放姜片（由于姜片是昨天剩下的  所以就放入一起炒  其实加不加都可以）放入沥干水的面线一起翻炒，尽量炒干面线，然后丢入葱段，炒至葱段略略变色加入鸡蛋，酱油(一点点就可以了，调一下味)翻炒一下即可起锅
香煎小南瓜饼
今天看到家里有一个大南瓜，突然想吃南瓜饼，网上搜了一下，大概看了看步骤，挺简单的，于是就下手了。
麻麻说，我不在家的时候，他们就只有吃点白菜萝卜，我一回来，还有这么多好吃的。哈哈。

第一次做南瓜饼，很成功。噢耶。
用料：
300g南瓜
200g糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜去皮洗净，切成小段，入锅蒸软即可。我是用木蒸笼蒸的，不会太湿，所以蒸完不用挤水。一般的话可以适当挤水，为和糯米粉做准备。
加入适量糯米粉，像揉面团一样和匀，糯米粉要慢慢加，量的话，刚刚不太粘手就好。不能太稀，会无法成型；也不能太干，否则就成了吃糯米粉了。我是喜欢南瓜多一点。
家里有电饼铛的话最好，刷一点点油就可以煎了，不会粘锅，煎至两面金黄即可。炒菜锅的话，我试了一下，不好煎，粘锅，炸的话是可以的，不过为了避免太油，我就用电饼铛煎的。
轻乳酪——微博风一样的婶子
转子微博风一样的婶子
自己记录下 好找
6寸
用料：
120克奶油奶酪
50克牛奶
25克粘米粉
3个蛋黄
2个蛋白
45克糖
几滴柠檬汁
做法：
奶酪刮刀压顺滑，牛奶倒入粘米粉中拌匀。
二者混合，隔热水拌至顺滑均匀，此步可加柠檬汁。加入蛋黄，快速搅拌均匀，入冰箱冷藏。
砂糖分2-3次加入低速打发蛋白，湿性发泡。打发好的蛋白一次性倒入冷藏的奶酪面糊中，上下翻拌均匀。
入模，放入装有冷水烤盘里，140度，中层，70分钟。
就酱
原图
纯手工酱油
小时候家里压根没有买过酱油，都是自家晒的。两勺酱油一碗稀饭搅拌下，那叫一个美味。最主要还是没有添加剂，吃的放心。纯手工酱油，儿时回忆。
用料：
适量克水
适量克盐
适量豆子
做法：
黑豆子蒸熟用麦秆盖住两三天
这个可不是脏东西，这个状态就可以用了，酱油的鲜味就来源于这个
豆子加盐，其实对于盐也是有要求的，一定要加海盐
加水，水一定要井水，因为井水比较甘甜。要晒四五天，晒好后中火煮熟
煮熟摊凉就可以装罐了，这个酱油可以放两年，炒菜，拌凉菜，拌面，拌粉，拌稀饭等等，都可以
摩卡咖啡月饼（附白豆沙，奶油焦糖酱做法）
君之的方子，做了一些改动，附加了白豆沙的熬制方法，及奶油焦糖酱的做法，供大家参考
用料：
白豆沙
250克白芸豆
350克水
120克细砂糖
80克黄油
奶油焦糖酱
90克白砂糖
25克水
90克淡奶油
饼皮部分
140克白豆沙馅
20克可可粉
2.5克咖啡粉
10克熟面粉
10克焦糖酱
奶香豆沙馅
150克白豆沙馅
30克奶粉
咖啡内馅
80克白豆沙馅
5克咖啡粉
10克熟面粉
10克焦糖酱
做法：
白芸豆先泡一晚上
为了豆沙细腻，我把皮剥掉了
加350克水，60分钟/100度/小勺
煮好以后的状态
1分钟/速8
加入黄油，细砂糖
10分钟/V/速3、量杯盖打开收汁。熬好以后，倒入容器里，晾凉后，放入冰箱冷藏
现在说一下焦糖酱的做法
先把水和糖放入不粘锅，中小火，用铲子不停的翻拌
几分钟后的状态
继续，这时候糖已经泛黄了
再继续，就是整体都是焦糖色了
关火，然后加入淡奶油，用铲子搅拌
搅拌均匀后，就可以盛出备用了，这个就是奶油焦糖酱
速溶咖啡，20秒/速10，盛出备用
白豆沙，可可粉，咖啡粉，焦糖酱，熟面粉一起加进去，30秒/速3，中间停一下，把锅壁刮干净
这是混合好的饼皮
白豆沙，奶粉一起混合30秒/速3、也是中间停一次，锅壁刮一刮
这是混合好的奶香豆沙馅
白豆沙，咖啡粉，焦糖酱，熟面粉30秒/速3混合
这是混合好的咖啡内馅
这三个面团，只有咖啡内馅不好成团，一定要戴手套操作，并且手套上也要涂点黄油，这样比较好操作一些
如果按照50克模具做的话，能做大约9个。如果按照75克模具做，大约能做6个。分面团的时候整体称量以后，除以个数就知道每份多少克了
咖啡馅被包在最里面
可可粉饼皮在最外面
接口处捏紧
放进月饼模具里
按压出来就可以了
豌豆这样做                                    孩子大人都抢着吃
用料：
一碗新鲜豌豆米
200克瘦肉
适量生抽，盐，生粉
做法：
瘦肉切丁，生抽生粉抓匀待用
刚剥壳的新鲜豌豆米
锅里入油，大火烧热（100度），倒入肉丁爆30秒出锅，这是我炒肉超级嫩的秘诀😋
锅里留油倒入豌豆米翻炒1分钟
加水烧开转中火焖煮5分钟左右，豆子软了即可，喜欢喝汤的可以多加些水，我家孩子超喜欢这个汤
豌豆翻滚中
加入爆好的肉丁，加适量盐，翻拌出锅
哇塞🥰
认真给家人做美食的女子，喜爱家常菜烹饪可V一起切磋😋
热红酒
冬夜独饮 暖手舒眉的一大杯
配料不多 my wine is pure～！
电台配歌《手牵手》 一人一句好平和呢
用料：
450ml红酒
150ml水
1个橙子
3片生姜
3勺白砂糖（香草熏过）
1根肉桂
6粒丁香
6粒黑胡椒
做法：
all in煮沸后 小火5min 完成～
这盘红酒橙子能 当个凉菜～
芒果冰淇淋 小美
用料：
300克冰冻芒果
50克白糖
100克掼奶油Sahne
做法：
白糖放入主锅，10秒速度10打成糖粉，用刮刀棒把糖粉刮至锅底
放入冰冻芒果（Edeka有售，正好一盒300克）放入主锅，10秒速度7把芒果切小（这十秒相当吵....），用刮刀棒刮至锅底
放入掼奶油，30秒速度5即可，即时享用吧
正经的韩式南瓜羹
和韩国阿姨学的 250kcal热量
用料：
500克南瓜泥
2克盐
150克牛奶
20克糯米粉
300克清水
适量冰糖
做法：
南瓜泥和牛奶料理机打匀 越细腻越好
糯米粉和水混匀
混合在一起煮开转小火 加冰糖和盐
一定要加盐
粘稠的糊状的才好喝
满足的早餐
炒菜机快手炒羊肉
这道菜从准备材料开始，大约需要10分钟。
用料：
350克羊肉卷
15克白酒
1只尖椒
半个红菜椒
1根香菜
1克盐
10克生抽
3克白胡椒
1根小葱
2粒丁香
5克蚝油
10克菜籽油
5克姜
做法：
1. 羊肉卷用冷水或温水冲洗，捏出水分，然后再洗一次，轻轻捏出水分。这样可以尽量去膻。
2. 先将尖椒菜椒香菜小葱放入锅中，然后将羊肉均匀放入锅中
3. 倒入油，酱油，蚝油，盐，白胡椒，酒，姜泥，丁香
合上上盖，用葱爆羊肉功能炒制，完成后补炊一次（30秒）
干锅肥肠
土生土长恩施土家族幺妹儿生活在南京，想吃一口家乡味实在是太难，只能自己捯饬了～每次回去都能吃到四姑做的干锅肥肠，打底的是恩施特有的小土豆，用油煎着吃特别特别的香～这个做法不用放豆瓣酱，最最正宗的恩施土家族口味，麻辣鲜香，朋友每次来家里都必点的菜，每次都是一大锅吃的底朝天～因为每个人吃辣的程度不一样，所以辣椒花椒我写的若干，大家酌情处理
用料：
400克肥肠
8片姜
若干青杭椒
若干红杭椒
若干花椒
适量盐
一头蒜
适量糖
1勺高度白酒
1勺白醋
4、5颗土豆
1根香菜
一小撮白芝麻
1勺生抽
做法：
准备配料：青红杭椒、大蒜和姜片
土豆切厚条备用
肥肠洗干净，用面粉rua效果特别好，感觉实在是找不到字来代替rua这个动作，只好上拼音了😂
第一步：不粘锅倒油，倒入土豆，加一点盐翻炒一下，然后小火慢煎
另一灶：锅中倒油爆香大蒜和生姜
加入肥肠爆炒，等锅里稍微降一下温，加一把花椒，温度太高花椒容易糊，花椒糊了会发苦
加一小勺老王52度的高度白酒爆香去腥
稍微炒一会儿后加入一小勺白醋，白醋可以很好的祛腥，再翻炒一会儿
加一小勺生抽上色，千万不要太多哦
炒到锅中变干，几乎没水的时候放青红椒，会有点呛鼻，做好心理准备哈，最后加入盐和一点糖提鲜
然后起锅装锅😂不粘锅里的土豆打底，然后均匀的铺上肥肠，香菜切段、撒上白芝麻，小火再煎一会儿，开吃～
再来一瓶快乐肥宅水，满足到飞起来🤪🤪
醋溜白菜
个人比较喜欢吃白菜，健康美味哈哈哈😄
用料：
长白菜大半颗白菜
2.5勺（约五克的勺子）盐
5勺白糖
7～8勺陈醋
适量油
七八片猪脸肉（生的也可以）
一小段葱
两瓣八角
2勺淀粉
做法：
白菜斜着削最好菜叶和菜白分开装
葱肉切好
糖醋盐按2:3:1勾兑（我上述是五个人吃的量）可加少量味精
淀粉加水泄开
开火加油，热后，加八角猪肉和葱，葱香味出来，后倒入菜白
大火翻炒两分钟加入菜叶
再炒两分钟
倒入调料醋糖盐，搅拌一会
加入水淀粉迅速翻炒一会
白菜软了就可以了
然后就完成了😜
排毒果蔬汁
最近各种做法的肉肉吃太多，感觉身体有些吃不消，做杯排毒汁，连续喝几天给肠胃洗洗澡。轻松一下吧
用料：
1根黄瓜
1个雪梨
1杯清水
做法：
清水可以是常温，也可以是冰的。这个看自己的喜好和肠胃功能
黄瓜去头尾，切段。
雪梨，洗净，切片，去核

所有食材放进果汁机，ok啦
胡辣汤（独一味油饼版）
做的时候忘了截图，图来自网络！抱歉！
这方子我还挺喜欢的。
用料：
半根胡萝卜
1根火腿肠
5～6个泡发黑木耳
半张豆腐皮
【以上食材切丝备用】
半把（根部切掉后，中间切半，手撕几下）金针菇
100克黄豆芽或泡发花生米
2根（去葱叶）小葱
3勺淀粉
1个鸡蛋
2小盐勺黑胡椒粉
1小盐勺（3克左右）盐
2勺醋
1勺酱油
做法：
热锅凉油，油一小层不要太多，加葱花爆香，加黄豆芽炒出豆芽香气！加金针菇，继续翻炒，金针菇炒蔫儿加胡萝卜丝，加热水。把火腿肠丝、木耳丝、豆腐皮丝放入锅中
等汤沸腾后，➕酱油和醋各一勺胡椒粉一勺，水淀粉勾芡至粘稠（加淀粉水的时候，用小勺贴底搅拌，防止粘锅或淀粉水成熟不均匀）
打一个鸡蛋到碗里，加入一勺淀粉糊（两勺淀粉半勺水吧大概，加很少的水）用筷子快速打鸡蛋液49下左右，然后把蛋液低一点，倒在汤里气泡沸腾的地方，同样要用小勺贴底搅拌。倒蛋液要缓慢均匀……蛋液才漂亮
3秒后关火，加盐和一勺黑胡椒粉一勺醋，搅拌均匀即可
羊头肉汤
用料：
适量盐
适量葱
适量料酒
1块姜
1只羊头
羊头
八角桂皮等香料适量
做法：
将它剁块
开水下锅焯一下

焯水后捞起清水浸泡冲洗几
遍
和水一起下锅中小炖3小时以上
肉熟后捞出切片，油九成热时加入蒜头红椒爆炒出香洒料酒翻炒匀后倒入汤汁，起锅前加蒜苗和盐，o.k.