xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞节糖霜饼屋、附上糖霜配方打做法唯美圣诞主题饼干、
趁着周末我们赶紧把圣诞饼屋做起来吧
用料：
饼干底配方
70克糖粉
190克低筋面粉
190克高筋面粉
60鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
160克黄油
糖霜
20蛋白粉
30一40克温水
200克糖粉
做法：
黄油加糖粉：盐：一起快速打至微发、有点发白的状态
分次加入蛋液，每次加入蛋液打匀完全融合后再加，直到全部加完
加完鸡蛋后加入粉类打成以上状态
用手揉成团
底下垫张高温布擀成厚度约4-5mm的面胚、放入冰箱冷冻一小时
接下来我们来画图纸、除了上图屋子的模板我们还需要画一个底座10*11的底座和圣诞树
把冻好的面胚照画好的纸板裁好，摆上不粘烤盘竹签扎上一些小洞防止膨胀导致表面不平整
上火170下火150约15分钟、烤制表面微微上色就可以了，拿出来放凉、接下来我们来打蛋白糖霜
蛋白粉用温水化开至无颗粒状态、打发如上图状态，如果搅拌后仍然有颗粒可以过筛、
分两次加入过筛的糖粉、打发、装裱花袋备用
调上需要的颜色先用硬糖霜勾勒出边、然后加点凉开水调稀填满、圣诞树放上珠子点缀
然后我们取出底座的饼干片按照房屋大小挤上硬糖霜、组装上饼屋
盖上屋顶
再用调稀了的糖霜挤出瓦片的的积雪
最后装上门：圣诞树：洒上糖粉美美的圣诞饼屋就做好了
多余的饼干可以印圆形做一点小雪人、袜子手套等的圣诞主题糖霜饼干
减肥番茄疙瘩汤
用料：
1只西红柿
1枚鸡蛋
半碗面粉
适口盐
1丢丢酱油
水
做法：
西红柿切块
我一个人吃 ，所以用吃饭的碗装了半碗面粉，慢慢倒水揉，随便捏捏就出来了。
鸡蛋打散
1⃣️西红柿切块后放小铁锅里一点点水开煮，微微火煮浓。
2⃣️一个人吃加入400毫升水，火大一点煮开。
3⃣️分两到三次洒面团，一边搅拌。
4⃣️适合你口味的盐，减肥就只放一丢丢提味，酱油一点点提味。
5⃣️面疙瘩熟很快，快出锅时慢慢倒入蛋花，搅拌几下，出锅/开吃/有葱花的可以洒/我没有/
传统鲁菜|黄焖栗子鸡（附灵魂飞酱法）
这道菜鸡肉入口滑嫩，鲜香软烂，栗子软面、香甜入味。没栗子，换成土豆块也很好吃。

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用料：
1只公鸡
酌量板栗
40粒花椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1片陈皮
2片白芷
少量葱片
少量姜片
20克白糖
酌量盐
半勺甜面酱
做法：
准备好主料和配料。
鸡肉温水洗净血水即可；别焯水，焯水后怎么做都不鲜。
准备料水。
材料：花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷，凉水下锅，沸水煮1-2分钟，香味才能散到水里。
鸡块要想颜色美，鲁菜传统不用老抽，要炒糖色：少许油，20克白糖，小火熬制起大沫呈红色。
大沫一起，飞入黄焖的灵魂——甜面酱。
下入葱片、姜片，翻炒。
等面酱飞香爆出再来点提前炼制好的葱油，下入鸡块，煸炒鸡块上色。
加入刚才做好的料水，没过鸡块即可。再加上剥好的栗子。
开锅后调味：盐酌量、白糖酌量下入锅中调口。
鸡块和栗子要想更香，别光焖，盛出来上笼蒸半小时
控汤，扣盘。
 控出来的汤汁（水淀粉）勾薄芡，然后浇在鸡块上。大鸡大栗完成。
真香辣虾意粉
中西结合的意粉，居然很好吃
用料：
看心情虾仁
看食量细意粉
看喜好甜玉米粒、青豆粒
看爱好青椒或甜椒 青红黄椒都可以
看图咯调味料
看你咯洋葱
做法：
青椒洋葱切丝，洋葱很香，我放得比较多
意粉我用的是这种细的，比粗的那种容易煮熟，不用十分钟就可以煮好
盛一锅水，放一勺盐，冷水放意粉
煮到意粉吃起来还有一点点点硬的时候，捞起来沥干水
这里先说一下调味料，1橄榄油2辣椒油3烤牛排的辣调味料（这个可以不放）4隆重说一下第四个，意粉和牛排的好搭档，KOTANYI（可达怡）淘宝可以买到，里面是罗勒盐蒜欧芹，5卡蒙黑胡椒白胡椒绿胡椒红辣椒6上面玻璃瓶欧芹
意粉放橄榄油、一点辣椒油、各种调味料适量，拌匀备用
另起一锅水，水开放玉米青豆粒，煮三分钟捞起沥水；虾仁煮至变红色捞起沥水（我这里用的是自己买的活虾自己剥掉壳，超市买一整包的虾仁也可以，或者沙虾明虾九节虾买回来自己剥壳都可以，如果虾比较大，建议切小一点）
放橄榄油、一点点辣椒油，炒虾仁，盐可以放多一点点，调味料撒一点，炒至虾表面有点点干，这样香一点
加多点橄榄油，辣椒油，放玉米青豆洋葱青椒炒香
小火，把意粉放进去拌匀，让意粉稍微加热一下，也会更香
摆盘，再撒点熟的白芝麻黑芝麻欧芹装饰，开吃
椰浆香芋芝士酥饼（手抓饼版）
拔丝芝士，混着椰香，芋泥在嘴里融化
用料：
2块手抓饼
若干香芋
少量炼奶
适量椰浆
若干芝士
1个鸡蛋
做法：
把香芋泥加椰浆，喜甜的加一点炼奶，搅拌均匀后平铺在手抓饼上。（芋头可换番薯）
加上马苏里拉奶酪，芝士控的可以多放一点
盖上一张手抓饼，压边
抹上蛋黄液最小火，在锅里煎至金黄色。也可以用烤箱，烤箱可以看个人情况，可以试一下上火160,下火180。
切了一半，切的时候切歪了。
青椒豆干炒猪肉【一人食】【下饭菜】
面对着漫长的暑假，一个人在美国读书，不如写一写食谱，给自己留个存档！
美好的假期生活从美食开始！
用料：
120克豆干
1个灯笼椒
2个青椒
半个洋葱
适量葱姜蒜
适量生抽
适量料酒
少许盐
2勺辣椒酱
1包榨菜
适量盐
少许食用油
做法：
猪肉切成小块，加入料酒（建议使用花雕酒，个人觉得味道更好一点）和酱油（生抽，老抽颜色太重），用手搅拌，腌制10-15min。
姜蒜切成沫，葱切成葱花，青椒切成辣椒圈备用。洋葱切成小块，豆干切成小块，灯笼椒切成小块，
热锅冷油，先下葱姜蒜辣椒爆香。再将腌制好的猪肉下锅爆炒。待猪肉表面红色褪去，加入洋葱。翻炒片刻，再加入灯笼椒和豆干。稍等片刻，加入两勺辣椒酱（个人口味不同，可略作调整）。翻炒片刻，盖上锅盖，小火8min左右。加入适量盐，即可出锅。

最后可以配上一个煎蛋，更好吃哦！
煸炒上海青
魔都的shanghai baby是下泡面和涮火锅百搭的绿色菜，家常吃的话，也是非常好的选择。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
        快快学起来做给心爱的人吃。
用料：
适量上海青
适量大蒜
适量盐
适量克味精
适量生抽
适量淀粉
适量白砂糖
做法：
所有食材洗净切好备用。
将上海青焯水，水中放入食用油和食用盐，差不多就出锅，装盘。
调一个料碗，小半碗清水，放入适量生抽、盐、白砂糖、味精和淀粉，备用。
起锅烧油，将大蒜末小火慢煸，倒入料碗，等到汤汁浓缩就关火，浇在上海青上。
嘿嘿，这就做好咯。
【本帮菜】四喜烤麸
今天是元宵节！先祝全国的朋友们身体健康 节日快乐！
这盘四喜烤麸是我夫人自己做的，深受我们身边的好吃精朋友们的欢迎！现在我把制作原材料和过程分享给大家！
用料：
500克烤麸
10-12朵香菇
一小把黄花菜
花生米50克
8-10片木耳
按照个人口味放冰糖
10克老抽
5克生抽
少许食盐
少许蚝油
少许生姜
2-3个八角
做法：
烤麸切好，放不粘锅里先煎成焦黄色
先按照图片的过程把食材先配好，好的烤麸要先放不粘锅里煎制一下，这样可以烤去烤麸里面的多余水分后备用，后面好能充分吸入汤汁，增加口感！香菇也要煎好备用。
锅里放入少许油加热放入姜丝和八角煸出香味倒入烤麸，花生米（要事先煮半熟）香菇
加料加冰糖再少加点水烧开后转小火煮40分钟，让汤汁充分吸入烤麸中，然后再加入黄花菜和木耳大火烧开收汁即可
此菜肴有：和中、解热、益气、止渴之功效，非常适合家庭制作。
解热
益气
止咳之功效
非常适合家庭制作
此菜特点：香绵可口 甜中带鲜 适合喜欢甜口的朋友们享用！
咖喱牛肉饭
用料：
2碗米饭
适量牛肉
25克油
半个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
半块咖喱块
适量水
2棵小油菜
3朵西兰花
少许盐
做法：
所有菜  洗干净用淡盐水泡着
胡萝卜🥕土豆 洋葱切小块
西兰花焯水（水里放盐及几滴油）
油菜焯水
炒锅放油  炒香洋葱
放入土豆 胡萝卜翻炒
牛肉之前烧好的   放入炒锅继续翻炒
咖喱
咖喱半块
咖喱半块放入炒锅中  加水没过菜小火炖
小火慢炖
摆盘
装盘（两人量）
开吃
海胆炒饭
香喷喷的海胆，诱人的芫荽，一拍即合啊！
用料：
100克海胆罐头
3碗米饭
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜头
做法：
买的罐头海胆，100g，一次一家三口的炒饭刚刚合适！
打开罐头，把里面的水倒掉；热锅冷油，下姜沫、蒜沫炒香，再下海胆爆炒到干身出香味，接着下米饭，炒到米饭粒粒分明，加点鸡粉，然后下香葱碎和香菜碎；
出锅，上盘，开吃！
40%全麦（斯佩尔特小麦芽）基础欧包
好好的养酵种是为了烤乡村面包；好好的选面粉是为了丰富的味蕾；好好的做面团是为了漂亮的割包；好好的烤面包不辜负一颗艺术心。关于酵种：我的天然酵种是葡萄干液养成的，以黑麦粉喂养，基础生活环境是冰箱冷藏。经过长时间几乎每天都会做欧包的磨练，分享一下零废弃酵种的喂养和使用：	30g 100%酵种+30g水+30g黑麦粉（或50%黑麦粉50%全麦粉） 混合【不需要室温放置，直接送入冰箱冷藏】	每次使用的前一天晚上取30g 00%酵种【回温后】+30g水+30g黑麦粉（或50%黑麦粉50%全麦粉） 	第二天早上将昨晚的常温酵种+80水+80g(50%全麦粉+50%高筋面粉) 这时的酵种活力很好基本两个小时就可以涨到2到3倍，就可以使用了。这个量可以做两个或三个面粉量300g左右的欧包。	每次冷藏的酵种很少所以很快就需要喂养，因此活力一直保持旺盛，在冰箱冷藏下就可以涨2倍。通常我都是再最后一次回温酵种的第二天取30g酵种喂养后冷藏，重新一轮的使用。关于面粉：通过很多次的不同面粉配比总结了一下经验	100%纯法粉T65 吸水性比较弱，扩展性好（新手不易操作）。风味浓郁但是酸味也会大一点。个人感觉做夏巴塔非常好用。	100%高筋面粉 吸水性强，扩展度不好，【如果追求爆耳和大孔洞可以增加高筋面粉的比例】（易操作）。	全麦粉（及其他杂粮粉），我一直对体重称的数字在乎是无可救药，所以追求低卡，但高颜值又是迈不过去的坎儿，所以保障口味、膨胀系数、孔洞、赏心悦目的前提下最后定稿40%的杂粮比。
关于酵母和发酵
	天然酵种；天然酵种+干酵母。这两种酵母使用比较后，还是纯纯的天然酵种宝宝更可心，不仅风味到位，而且发酵稳定，稳定性强，面包组织老化比干酵母的慢。	常温一发+常温二发；冷藏一发+常温二发；常温一发+冷藏二发；最后一个组合是最适合我的，冷藏后的面团割包稳定性超级好。
用料：
80克伯爵T65（可替换中式高筋面粉）
80克王后吐司粉（可替换其他品牌高筋面粉）
90克全麦粉（纯全麦粉）
20克斯佩尔特小麦芽（研磨机自打粉）（可替换全麦粉）
80克天然酵种
6.3克盐
200～210克水（凉水）
做法：
混合粉和水
用筷子搅拌无干粉静止40分钟
混合酵种，静止10分钟
撒盐，跟混合酵种手法一样。
混合盐以后静置30分钟
第一次垫被静置30分钟
洒水将面团抻开做卷子
做完卷子静置30分钟
第二次叠被静置三十分钟。                                                第三次叠被静置一小时。                                                 第四次叠被静置一小时起面团发至40%～60%（不要过度发酵，整形时不要操作，而且面筋拉不紧直接导致最后割包效果）
整形1
整形2
整形3
整形4。把纱布折叠盖好，装入塑料袋常温静置30～60分钟送入冰箱冷藏12小时～18小时（时间看面团的状态）
第二天预热烤箱250度30分钟后取出冷藏面团进行割包 （不需要回温）
割包2
割包3
割包4
割包5
割包6。 铁锅加盖250度 20分钟 ，拿掉盖子230度20分钟。
想要爆耳效果全麦粉减少40克，高筋面粉增加40克。
撒粉我用的粘米粉。
水煮肉片
家常做法，自己解馋玩！自己做，放心…
用料：
200g主料：猪里脊
辅料：黄豆芽、金针菇、青菜（我用的是这些），时令菜都行，看自己喜好！
调料： 葱、姜、蒜、郫县豆瓣、老干妈适量。
做法：
里脊切片，用少许盐、淀粉抓匀待用。
辅料洗净待用。
锅里下油，像平常炒菜一样把处理好的菜下少许盐炒七成熟盛入汤盆。
锅里下油，煸香葱姜蒜粒，下郫县豆瓣、老干妈小火炒出红油，加高汤（我用的是开水兑鸡精），调味。
锅开后，把腌制好的肉片抖散依次下锅，定型后推勺，待熟后连汤一起也倒入汤盆里。
锅里再下油，并即刻下入花椒和剪好的干辣椒，小火熬至辣椒出香味时把辣椒和花椒拔出到汤盆里，然后把油再回火升温后浇入汤盆即可！
果蔬溶豆
做溶豆豆真的是个大坑，浪费了无数的鸡蛋和奶粉，虽说过程很糟心，但是最终努力之后做出了超美腻的溶豆就算不负有心人啦、
用料：
130克蛋白蛋白
50克奶粉
15克玉米淀粉
5克细砂糖
2滴柠檬汁
30克菠菜泥
做法：
奶粉➕菠菜汁混合均匀不要有颗粒，要不然影响豆豆的美观。最好过筛一遍，想偷懒的也不是完美主义者可以忽略.
准备好裱花嘴，中号5齿6齿都可以，推荐三能中号六齿的7082号花嘴。
打蛋白很关键。
首先取出冷藏过的蛋白，高速打发至鱼眼泡加第一遍糖，再高速打发细腻时加第二遍糖，最后高速打发至轻微的纹路时加第三遍糖，打至糖融化加15克淀粉稳定蛋白，然后低速打到提起打蛋器是个很短很直很细的尖即可。
然后把糊糊加入到打好的蛋白里，迅速的翻拌不能画圈哦。容易消泡，手速要快。
翻拌好的蛋白是非常细腻的才行。如果肉眼看着都很粗糙就再翻拌直到细腻为止。
挤出花纹

胡萝卜蛋白糊糊。

果蔬泥

各种豆。
山药溶豆糊糊。


山药溶豆成品。
蓝莓溶豆成品。
南瓜溶豆。

溶豆大集合

这是用仙人掌果做的。颜色比火龙果深。
最近做好的溶豆，又更美了。
椰浆抹茶布丁
超级快手而又美味的小布丁来啦！抹茶控椰子控不要错过哦~
用料：
200ml椰浆
100ml牛奶
适量(我是边放边尝甜度)白糖
8~10g鱼胶粉
4g左右抹茶粉
做法：
将椰浆牛奶混合导入锅中，加入鱼胶粉，混合均匀
小火慢煮，过程中加入白糖，随个人口味而定，一定搅拌均匀！
待煮至混合液体冒出小泡，离火放置到温热
倒入模具，或者各种可以盛放的地方，碗啊杯子都可以~
最后放入冰箱冷藏室，3-4小时就能享用啦！端出来是萌萌的绿色，很棒哦！
醋溜白菜粉丝炒蛋
用料：
2只鸡蛋
1颗白菜
一小把粉丝
2瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
一点点糖
做法：
先炒蛋 炒完放一边 然后煸蒜 再放白菜 炒一会儿后 放酱油 放蛋 放粉丝 放醋 放点糖 炒熟后可以起锅
没有第二步啦
热红酒
利用家中现成的食材，homemade热红酒，特别温暖！不必过分探究用料是否讲究、是否正宗，家人围坐在一起，享受欢聚就好。这款酒可以用在任何冬季的聚会、节日~圣诞、元旦、春节...
用料：
1瓶（750ML）半红酒
1个，切成小块橙子
1个，切成小块苹果
3-4颗八角
5-6片香叶
3根肉桂
根
做法：
已经把所有食材放置国内了，可用铸铁锅、砂锅。
橙子和苹果不用去皮
先将食材放在锅中小火翻炒，直到有香气溢出，有水果的汁水渗出，此时倒入红酒，中火
煮开，即可，我是使用木勺子盛入杯中，在杯中可以放一根肉桂，各人随喜
独家 | 盐煎鸡翅×香菇芋头饭
今日便当——盐煎鸡翅×香菇芋头饭
鸡翅的做法很多，盐煎鸡翅是很特殊的一种，只使用了盐这一种调料，外观有点像盐焗鸡，鸡味浓郁，外焦里嫩，有一种返璞归真的美感。

【便当搭配】
主菜：盐煎鸡翅
主食：香菇芋头饭
用料：
4个鸡翅
2个小芋头
4个鲜香菇
1人份大米
食用油、盐、生抽调料
做法：
食材准备
鸡翅洗净后沥干，用2勺盐抹匀；芋头去皮切丁，鲜香菇4朵切丁；
先做香菇芋头饭
锅热后加2勺油，放入切好的香菇和芋头，炒香；
将洗净的米一同放入，加2勺生抽，1勺盐（平时做菜的2倍），翻炒均匀；
把炒好的料放入电饭煲，跟平时煮饭一样加水，按时煮饭键即可；
做饭的时间来做盐煎鸡翅。
鸡翅用盐腌制2小时，锅热后放1勺油，开中小火，放入腌好的鸡翅，鸡皮一面朝下；
盖上锅盖煎，这样更容易入味；大概需要5分钟，煎至金黄；
第一面煎好后，翻面煎第二面即可；
煎到这个程度就可以了~~
放入便当盒，完美！
再来一张~
牛肉炒蒜苗
用料：
100克牛里脊肉
300克蒜苗
3颗干红辣椒
1茶匙料酒
1/2茶匙老抽
1茶匙淀粉
2汤匙清水
1汤匙甜面酱
1/4茶匙味精
做法：
牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制
将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用
锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可
凉拌蛏子
用料：
500克蛏子
1勺生抽
4瓣蒜
4个小辣椒🌶️
1根黄瓜
3根芹菜
做法：
蛏子煮熟 过凉水 拌起来
凉拌三样
用料：
粉丝
一个鸡蛋
菠菜
一小块生姜
蒜
生抽
醋
糖
盐
香油
做法：
粉丝滚水里烫5分钟，烫软捞出，泡在凉水里备用
菠菜滚水烫，慢慢数到20就捞出，凉水冲一下，用手轻轻压几下，把多余水分压出
鸡蛋在煎锅里摊成蛋饼，切丝
姜、蒜切碎，放小碗里，醋一大勺、生抽一小勺、糖一小勺、盐少许，香油少许拌匀，鸡蛋丝、粉丝、菠菜放碗里，放进调味料拌匀即可
可丽露（香草精版）
Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
用料：
250克牛奶
25克黄油
28毫升香草精
1个鸡蛋
1个蛋黄
100克糖粉
70克低筋面粉
15毫升朗姆酒
做法：
准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。
牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精
小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下
盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉
搅拌到糖粉全部融化
再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊
再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀
再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍
盖上保鲜膜，冷藏24-48小时
模具上涂上一层黄油
取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。
     烤箱200预热   上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟
碎肉大头菜
横县大头菜是横县“三大”之一，其貌不扬，但与五花碎肉一起蒸，是一道十分下饭的小菜。
用料：
五花肉
头菜
大蒜
做法：
头菜泡一个小时，切碎
五花肉剁碎，加料酒，酱油，少盐腌
将两瓣大蒜剁碎
将以上材料装入一个碟子，加入炒菜量的油，拌匀，用高压锅蒸15分钟
自制鸡肉肠，鸡肉丸
肉肠总是那么容易吸引人的眼球，在家自制无添加，就为了图个放心

有小美方便省事，你快跟着一起做吧😋
用料：
300克鸡胸肉
25克玉米淀粉
24克冰糖粉
6克海盐
43克蛋清
10克蚝油或生抽
60克玉米粒（没有可省略）
做法：
鸡胸肉放入网篮，再将网篮放入主锅，清水和食材齐平，设置5分钟/50℃/速度4进行焯水
焯水后的鸡胸肉，用清水冲洗干净，切小块，放入主锅
启动涡轮加速，选择2秒，启动2次
这是第一次的效果，把锅壁上的肉刮下去，再来一次
这是第2次的效果，如果还想更细腻点，可以再加一次
将锅壁上的肉刮至锅底，加入淀粉，盐，糖，蛋清，生抽，设置1分钟/速度3.5上劲

结束后可添加玉米粒，设置10秒/速度2混合
我这是没有加玉米粒的鸡肉泥，装入裱花袋，尽量排尽空气
将裱花袋剪出一个口子，在模具內挤入鸡肉泥，直到把模具填满，这个方子，可以做两盘12根
盖上盖子，放入蒸锅內
主锅加入400克水，设置5分钟/v档/速度1

待水沸腾后，架上蒸锅组，设置14分钟/v档/速度1进行蒸煮
一盘一层刚刚好
蒸熟的肉肠可以马上吃了，也可以切片炒菜，煮汤，煎一下很香，还可以做热狗面包等等
或者准备一锅水，置入刀头保护罩，或者网篮，设置85℃

将肉泥，挤成小丸子状，从量杯孔放入85℃的水中，直到所有丸子制作完毕

再设置5分钟/120度/小勺，进行烹煮
弹弹弹，丸子可以用来煮汤，也可以煎炒，也可以沾着调料，直接吃😋
欢迎交流😊
【减脂期】空气炸锅烤鱼
美味的🐟是减脂期的最优蛋白质了，买了空气炸锅或者烤箱不知道怎么用？无油烤鱼，了解一下🤗
用料：
1条大黄花鱼
两三片/块葱 姜 蒜 大料
适量料酒 酱油 
适量花椒面 胡椒面
做法：
鱼清洗好之后放上述材料腌制20-30分钟入味
我用的空气炸锅，底部铺锡纸，放上鱼（腌制的汤和葱姜蒜可以扔掉了）
每个空气炸锅脾气不一样，我用的飞利浦180°先烤30分钟后开锅翻面再15分钟左右就OK
出锅啦！特别香，满屋子的烤鱼香味儿，特别原生态的烤鱼，肉质鲜嫩，外皮焦香哦！
意式草莓炖饭 Strawberry Risotto
是的，你没看错，这就是草莓饭。

很久以前在YouTube上看到一个做草莓饭的视频，后来总觉得是在做梦，于是前两天又在YouTube上搜了搜strawberry risotto，没想到这么一个听起来就很黑暗料理的方子在意大利相当普遍。而且不仅有草莓饭，还有桃子饭。。。

well，anyway，我看着家里刚好什么调料都有，就做了一次，这个，咸的，奶味的，夹着balsamic香醋的，少女心的草莓饭。

结果嘛，出乎意料地，挺好吃的。
用料：
用手抓一把arborio米
四分之一个洋葱
8只草莓
50g黄油
适量蔬菜高汤
适量帕玛森奶酪
适量白葡萄酒
适量balsamic glaze
做法：
现在准备食材
洋葱切小丁
锅内中小火融化黄油
同时小汤锅加热蔬菜高汤，高汤不需要沸腾，但需要是温热的
放洋葱，炒一炒再加risotto米
将米炒一炒，到米周身变透明，只剩中间剩一点白色的芯时。
加入白葡萄酒
确认酒精挥发
分次数加入蔬菜高汤，加入高汤次数取决于米的多少，这些米我加了大概6次高汤。
草莓切小丁
加到四次汤的时候米大概会涨成这么大。
在加第五次高汤时加入草莓，搅拌一下
最后加入一点高汤，再加入半块黄油拌匀
等汤汁收成这个状态就可以了，这个时候可以看一下是否需要调味，加盐和胡椒。
摆盘时间。

把草莓饭放在下面，然后上面放一颗带叶子的草莓，然后topping上balsamic glaze，最后撒上帕玛森奶酪，就可以吃啦！
黄瓜汁
无添加，健康的不得了。
用料：
2根黄瓜
适量纯净水
做法：
我怕黄瓜皮洗不干净，为此我直接把
皮刨掉了，再切块。
将黄瓜放入杯中后，加入少量的
纯净水一般我是加入五分之一的
水即可。
完成
草莓奶冻
自己动手丰衣足食
用料：
个草莓6
克牛奶150
克细砂糖40
5克/一片吉利丁片
做法：
将一片吉利丁片（5克），切记一定要用冷水泡软！不能用热水或者温水，否则无法凝固！浸泡到吉利丁片能够自然上卷捞出，用纸巾擦干水分，待用
将买回的草莓加盐水浸泡10分钟，洗净对半切片待用
将牛奶倒入锅中，小火慢慢加热，然后倒入适量白砂糖搅拌均匀至融化
把加热好的牛奶冷却3-5分钟后，加入泡软后的吉利丁片搅拌均匀至完全溶解
将对半切开的草莓放入器皿中(可以是玻璃碗，饭盒)，按照自己喜欢的方法将草莓摆放好，将冷却的牛奶倒入器皿中，放入冰箱冷藏室冷藏4个小时即可！切记是冷藏室，不是冷冻室哟！
韭菜香干
用料：
一小把韭菜
三个尖椒
四小片香干
一勺郫县豆瓣酱
半勺盐
一点鸡精
做法：
锅烧热，倒入油
加入香干，尖椒，盐炒熟，起锅，装盘
倒入油，加韭菜，盐，炒一分钟。将香干和尖椒倒入，并加豆瓣酱一起炒至炒熟
九制陈皮
【放心又安全-自制陈皮】我的方法很简单，自己做出来的九制陈皮要比普通晒干的香好多倍！陈皮尤其是里面的白色的橘络可以止咳化痰，秋冬季节最适合不过，炖肉的时候加入更能够解腻而且能使肉质变嫩，是不可多得的好东西哦！炖红豆薏米没有陈皮怎么能称得上糖水呢！
用料：
桔子皮
甘草，生姜，玫瑰花等
做法：
吃过的桔皮剥下洗净撕去多余的筋膜，开水汆烫一下搓洗干净，扔在个篮子里晒着，每次吃完的皮都这样做好攒着，到一定量后（其实全部都晒得很干了，这一步就是调味品区卖的所谓陈皮）
要想秘制的话继续：把所有的陈皮隔水蒸30分钟（可以加甘草、生姜、玫瑰花等）蒸好晒干，再蒸再晒，如果第一次放了药材，每次都要放的，这样周而复始9次，就是高大上的九制陈皮。存放年限越长越值钱。
亲妈牌胡萝卜肉松
宝宝7个月以后就可以慢慢添加肉类了，初次添加，为了促进更好地吸收，可以以猪肉松的形式添加。也是宝宝今后的最佳辅食伴侣之一哦🥰
用料：
半根胡萝卜
1个柠檬
500克里脊肉
做法：
里脊肉放入柠檬片焯水去腥，撇去浮末，反复2-3次
胡萝卜切片焯水
手撕里脊肉，细致点可以把肉筋扯掉。这一步比较费手
胡萝卜切丁备用
一起入锅翻炒，注意要用小火，反复翻炒，把水分炒干
放入料理机打碎，再重新入锅翻炒，还是同样用小火。这一步反复2-3次，直至水分炒干
这是我翻炒➕打碎 3次的成果，偏粉末状，这样保存时长更久。如果更想要达到肉松的绵密感，可以不用打那么碎，尽快食用就好了
芋圆
请大家看下这里
1.因为紫薯会变色，芋圆煮熟后滴两滴醋就是紫色了，不然我怕你们怀疑紫薯有毒 哈哈哈 不想滴醋也可以，但是颜值就是有毒 哈哈哈

2.水滚再下锅煮芋圆，再次滚开后再煮2-3分钟就好了。如果你切得比较大粒就自己看透明度，透明色了就是熟了！

3.这条划重点
经我多次做的经验总结就是：
木薯粉先用开水和面，开水和面，开水和面再和泥一块揉面。
开水就是刚煮滚的的水立即用，不要等，先用筷子搅拌到差不多再去揉。
按照我的方法来绝对能做出Q弹的口感

4.几种食材要差不多大小，芋头可能会偏大一点 没关系不要太大就好。芋头和紫薯会偏干得加适量水。番薯会湿一点，看情况加粉。


❗️❗️❗️
有些做法图片我会下次补上
用料：
1个红薯
4斤木薯粉
1个紫薯
1个芋头
半个火龙果
适量开水
做法：
红薯 紫薯 芋头切片上锅蒸熟后压成泥。建议紫薯分开一个盘蒸 会染色）火龙果取一半捣成泥备用
木薯粉取2-3斤装盆，一点一点倒入用筷子搅拌成团，就差不多上手揉，抱团成光滑面团后，分成四份装保鲜袋或者盖上湿布
取其一食材泥混入木薯粉中，过干➕适量开水揉，过湿➕适量粉 ，揉至面团是颜色均匀、软硬适中就可以咯。即刻盖住湿布/装保鲜袋备用
桌面撒粉，可擀成1-1.5cm厚的片状切丁。或者搓长柱条切丁。切好的芋圆表面撒上一点面粉防粘，切好的芋圆偶尔要摇晃下，避免粘住或者压扁了
最后切好后均匀摇晃后装盒放入冷藏/冷冻。不是保鲜层。冷藏呢不会结冰 ，因为冷冻会结冰，要吃的时候要掰。除了保鲜层，大家随意放。
单纯煮芋圆呢，煮熟后直接加糖就可以吃了。如果要加牛奶就得分开煮，芋圆煮熟后放入冷水中备用，待牛奶煮好后倒入芋圆就可以开吃了。夏天呢其实常温牛奶➕芋圆就可以吃，可在牛奶中加入白糖或者炼乳和其他水果
五彩三文鱼焖饭  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

做辅食这件事，老妈子要ge很多小技能，掌握简单省时又营养的食谱，才能提升战斗力，轻松带娃。

给全家人蒸米饭的时候，把宝宝的饭菜一起放入电饭锅中蒸，焖饭好的时候宝宝的营养餐也好了，很多时候我都是用这类焖饭做法，既赚到了碎片化的时间，又兼顾到孩子营养需求的目标。

焖饭的最大好处就是有菜有饭，大人孩子一锅出，用焖的方式最大限度的保留了食材的营养，省时省力杠杠的。炒过的菜混合在饭饭中，边煮香气便蔓延融合到米饭中，闻着口水都满一盘了。对于不爱吃蔬菜的小盆友，也有足够的吸引力。
用料：
60克三文鱼
130克大米
20克豌豆
15克洋葱
15克红椒
一个香菇
做法：
参考月龄：12个月以上，对花生不过敏的宝宝
食材准备：三文鱼60g、洋葱20g、豌豆15g、红彩椒15g、香菇1个、大米130g
调味准备：酱油适量
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
香菇去蒂后切丁，洋葱、红彩椒分别切丁。
三文鱼切小块。
Tips：三文鱼是高蛋白，低热量的健康食品，含有丰富的脂肪酸和DHA ，是宝宝脑部发育，视网膜不可少的物质，多吃三文鱼宝宝可以更聪明哦！

Tips：如果你家孩子属于排斥三文鱼的类型，可以提前用姜片或者柠檬汁腌制15分钟，帮助去腥。
锅烧热后上少许油，放洋葱下去煸香。

Tips：洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，可以刺激胃酸分泌，增进食欲，洋葱有很强的杀菌能力，能有效预防感冒。
加入豌豆翻炒一会。

Tips： 豌豆的季节马上就到了，它是最有营养豆类蔬菜之一，富含有益健康的营养素，矿物质，维生素和抗氧化。宝宝吃了可以增强机体免疫功能。富含粗纤维，能帮助便秘的宝宝促进大肠蠕动，保持便便通畅。

￼加入香菇、红彩椒翻炒一会儿。

Tips：彩椒维生素综合含量居蔬菜之首，能增强宝宝免疫功能，提高宝宝的防病能力。
加入三文鱼炒。
倒入少许儿童酱油炒至7成熟。
大米淘洗干净，放入电饭锅开始蒸。这一步要提前准备哦！

Tips：如果是1岁以内的宝贝，可以做成软饭，水量比成人蒸饭稍多。1岁半以上宝宝，可以稍硬，有嚼劲一点，根据宝宝的咀嚼能力调整哦。
米饭煮熟前五分钟打开（电饭锅可以显示时间）。

Tips：如果你家电饭锅不显示剩余蒸饭时间，可以米饭蒸好后把食材放进去，再焖个5-7分钟出锅。
加入7分熟的三文鱼蔬菜，平铺在米饭上面，盖上盖子，5分钟后就好了。
搅拌均匀后盛出来，就可以直接吃啦。
焖饭也能做出这么多花样，有没有很涨姿势的赶脚呢？我盛了一大碗出来，娃自己拿着他的专属小餐具，已经吃起来啦，我一转身的工夫，小碗已经扒啦的一干二净。
家常拌面🍜
用料：
3瓣蒜
3勺生抽
1把挂面
2根小葱
1勺香油
1勺白糖
适量花生碎
适量辣椒面
做法：
葱蒜切末调好酱汁 酱汁可根据面条多少适当加量或减量
面到8分熟捞出过一遍凉水
过好冷水的面加入酱汁拌匀放上葱蒜花生碎辣椒面
起锅烧油，油开爆香，一定要全部浇到配料上 ，然后拌匀
然后来一个美味的溏心蛋哈哈哈 啊舒服😌
🦐油焖大虾
用料：
20虾
5瓣蒜
5片姜
适量猪油
1勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
2根葱
适量盐
做法：
虾洗净沥干水份
葱姜切末，葱切段备用
猪肉下锅至八成熟
入虾炒至变红微酥
捞出
锅中的油爆香蒜末姜末
入虾翻炒，沿锅边倒入少量料酒，生抽，白糖拌匀，
放入水，大火煮开。小火上盖煮两分钟
下葱段，放盐调味，炒至汤汁浓稠发亮即可出锅。
我是全部装出一个盆里，再满满摆盘
很下饭哦！
高筋粉/普通面粉做蒸蛋糕
作为2020年已经闭关31天的武汉普通市民，疫情期间唯一可以做的，就是在家里好好闭关，不要出去给别人添麻烦。
平时非常懒，以前买的模具通通都弄不见了，所以这一次做蒸蛋糕的时候，竟然找不到称，所以大家也别见怪，本人做蛋糕全凭感觉。
因为疫情的关系，买不到低筋面粉，用的高筋粉加生粉做的，口感也很棒，哈哈，我简直绝了
用料：
适量砂糖
150克液体牛奶
4个鸡蛋
低筋150g或高筋粉加生粉，1：2。或普通面粉加生粉，1：1面粉
7.8滴白醋
我没有玉米油，黄油，买不到啊，用的奶炖小方油
做法：
牛奶，加热到温热即可，加入玉米油或者黄油，因为我都没有，所以用的奶炖小方，里面也有油，搅拌均匀，备用
面粉，低筋或者蛋糕粉，我还是没有，我用的高筋面粉加生粉，1：2，高筋1，生粉2，总共150克左右，混合
用刚才牛奶倒进面粉，用铲子，一定要用铲子，不能乱搅，不然蛋糕会塌。图忘了拍了，混合后是略干糊糊状，干一点不要紧下一步还会给蛋清蛋黄。这个牛奶的量请您自己把握，反正不能搞得太稀了。
分蛋清和蛋黄，蛋黄倒入刚才面粉里。然后打发蛋清，打发过程中加入白砂糖，白醋，打发到筷子不倒。
混合后是这样，是比较稀的糊糊。搅动无阻力，和平时芝麻糊差不多黏度即可。
把混合好的糊糊放入蛋糕模具，如果没有就放碗里蒸，碗上铺上保鲜膜。放入烧开的水的锅中，蒸30分钟，关火后10分钟，取出。
抹上爱吃的酱，完成
切开，蛋糕没有塌，完美
看下，很细腻，好吃😋
【懒人菜谱】卤肉饭简版
为了记录调料简单并绝不肥腻的五花肉
用料：
500克五花肉
3个紫皮洋葱
16朵干香菇
5个鸡蛋
几片姜
1大勺料酒
1大勺生抽
2大勺老抽
1大勺五香粉
适量冰糖
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
材料切丁
①香菇泡发切丁，洋葱剥皮切丁。
②因为我买的五花肉较肥，所以将其肥肉片下来，和瘦肉分别切丁。
材料炖煮处理:
①将瘦五花肉丁冷水入锅，放入少许姜片，大火烧开后撇去浮沫，肉丁捞出，和撇干净的肉汤一起备用。
②同时放鸡蛋进小锅，冷水开煮，水烧开后关火焖煮5-7分钟，然后将鸡蛋取出放凉。

正式做菜
①肥肉丁下锅，小火熬出油，直至肉丁焦黄。
②（熬出的油不够则加油）洋葱丁下锅，中小火不停翻炒（避免炸糊），炸到洋葱丁焦黄色时，下香菇丁、瘦肉丁翻炒片刻。
③加入一大勺料酒、一大勺生抽、两大勺老抽，一大勺五香粉、适量冰糖。水煮蛋拨好放入，加肉汤至刚好快淹没肉、蛋。
④大火煮开，煮开后转小火熬一个小时。
⑤最后用少许盐和白胡椒粉调味。
⑥卤肉大火收汁，卤水和肉一比一比例。
中式微辣炒年糕片
一直想炒个年糕片来吃，喜欢炒年糕糯糯的口感，可是找到的菜谱几乎都是用韩式辣酱做的辣炒年糕。
索性自己下厨做个中式的，哈哈，没想到味道很不错~
用料：
年糕片
土豆
胡萝卜
郫县豆瓣酱
醋
白糖
生抽
做法：
土豆胡萝卜洗净切条，年糕切片。
调料混合成料汁。口味调至自己喜欢的程度，放一边待用。
锅烧热，加油。放入土豆条和胡萝卜条翻炒至断生。
加年糕片，加料汁。
炒至土豆熟糯，出锅。
秋日锅物酸菜豆腐粉丝煲
最近超级想吃酸菜豆腐，于是就自己做一个试试～用杏鲍菇和松茸给整个汤提鲜～不用白肉所以不会油腻～适合秋日渐冷的时节，我们总需要一锅热热的汤来给日子增温～
用料：
500克酸菜
1块柴锅豆腐
45克粉丝
1根杏鲍菇
2根松茸
2片姜
1个八角
10粒花椒
1汤匙茶籽油
1/2茶匙盐
1/2茶匙昆布粉
500克热开水
做法：
食材处理：柴锅豆腐切块后，提前一晚冻上，第二天提前解冻，变成冻豆腐；粉丝用温水泡开；杏鲍菇、松茸切成片。
开小火，在砂锅中倒入茶籽油，放入杏鲍菇、松茸、姜片、花椒，翻炒至出汤，关火。
摆放上酸菜、冻豆腐和大料。
加入热开水，撒入盐和昆布粉，盖上盖子，中小火炖5分钟。
打开锅盖，加入粉丝，盖上盖子，小火煮2分钟即可关火。
煮好的酸菜豆腐粉丝煲就可以开动啦～～
豆浆烧仙草
非常喜欢吃牛奶烧仙草，但是现在外面奶茶店基本都是奶精勾兑出来的，对身体不利！今天利用豆浆代替牛奶，真的超好喝~浓浓的焦糖味，超满足
用料：
250ml无糖豆浆
25g仙草粉
500ml水
25g细砂糖
10g炼乳
适量蜜红豆
一包红茶包
做法：
将黄豆提前6~8小时浸泡
准备好九阳豆浆机
将黄豆清洗干净放入九阳豆浆机内，加入适量水，选择干湿豆功能进行制作
取25g仙草粉加50g清水搅拌均匀
然后将剩余的440g水倒入锅内烧开，接着倒入仙草糊搅拌均匀，再次烧开即可
煮完迅速倒入盒子内，等凝固即可
往锅内放入25g白糖和5g水，小火熬成金黄色
然后倒入豆浆，加入一包红茶包煮两分钟即可
将凝固的仙草冻切小块，倒入焦糖豆浆，放上点蜜红豆就可以啦~和买的一样好吃哦
麻辣烤鱼
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
用料：
一条（1斤至2斤为佳）草鱼
辣椒面
（黑胡椒最好）胡椒粉
孜然粉
盐
味精
花椒粉
料酒
切段青椒
切段干辣椒
干花椒粒
大蒜
切片生姜
郫县豆瓣
（菜籽油最好）植物油
切成块洋葱
土豆
莲藕
魔芋
粉条
莴笋
香菜
葱花
黑木耳
做法：
草鱼在菜市场买时就让店主帮忙杀好，从肚子剖开并在身上划两刀。（一般告诉店主鱼是做烤鱼的店主就知道怎么弄了）
回家洗净后，分别在鱼身上依次均匀涂抹盐，味精，花椒面，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉。然后再加入适量料酒。（如果没有料酒，普通白酒也可以。）一定要涂抹均匀，不然烤出来的鱼咸淡不匀，影响口感。把姜片塞入鱼身上划的口子内。腌制1个小时以上口感最佳。
然后准备烤鱼的配菜。大致如图所示。配菜可根据自己的喜好添加，如金针菇，海带，平菇等。
洋葱不要切成丝了。切成丝一是不好看，而是易炒糊。
要切这种土豆条可以在淘宝买狼牙土豆刀。
鱼在放入烤箱前在撒一层孜然粉，然后放入烤箱。上下火200度20分钟。然后再上火烤5分钟就可以了。鱼皮就可以烤的脆脆的了。
在鱼烤到20分钟的时候就可以开始炒配菜了。先预热锅，然后倒入植物油（大量），油放少了容易糊锅。依次放入花椒，大蒜，干辣椒节，青椒，郫县豆瓣翻炒。待有香味飘出时撒入一勺至两勺辣椒面，盐，味精，花椒面，孜然粉，胡椒粉（根据个人口味适量添加）。翻炒均匀后放入各种配菜，土豆，莴笋，莲藕等。（因炒菜时要掌握火候，故此步骤没有拍摄图片）
烤箱时间到了拿出烤鱼。
把炒好的配菜淋在鱼上。再加入烤箱上火烤5分钟即可。
再根据个人喜好，撒上葱花，香菜提味即可。
豆沙馅
原来做豆沙馅可以这么简单，调整好干稀程度完全不需要在不粘锅内炒，一想到炒的过程我就头疼，同感的🙋！😄！
自己做的豆沙馅可以做蛋黄酥，豆沙酥，月饼，豆沙馅面包！宝宝超级爱吃，自己做的，没有添加剂也没有色素，吃起来也可以超级放心！
好，不废话了，开始……
用料：
500g红豆沙
300g白糖
做法：
准备红小豆，浸泡4个小时后，水倒掉加入高压锅并重新加水，可以按比煮饭时多一些加水，不严格，选择豆类挡，开煮！
煮好后加糖，看一下干稀程度，若太干可适当再加些水，不用加太多水，感觉粘稠即可，加入搅拌机（粘稠程度让搅拌机能搅动即可），低速两分钟即可！
搅好后看着有点稀，凉凉或冰箱冷藏就好了。
掌握好干稀程度完全不需要再在不粘锅里炒了！
用来做蛋黄酥，可以成饼，非常成功！✌️✌️
有颜有貌有味道的夏日爽口凉菜凉拌金针菇
夏日绝佳爽口凉菜，营养丰富，而且色相俱佳，颜值颇高，让人忍不住垂涎欲滴！金针菇加木耳，口感滑嫩。加上白醋+白糖的加持，让此道菜品更增添清爽的滋味！加上虾皮的提鲜，画龙点睛之笔，让你绝对欲罢不能！
用料：
2把金针菇
1根黄瓜
5克白糖
1勺香油
1瓣蒜
1.5勺盐
0.5根胡萝卜
一丢丢葱
2干香菜
10滴白醋
0.5克黑芝麻
1勺芝麻酱
2把木耳
1勺蚝油
1把虾皮
做法：
金针菇头切掉。
清水泡发木耳。
胡萝卜，黄瓜，木耳切丝。
胡萝卜和木耳先下锅水焯。
待1分钟左右，将金针菇下水焯。
将水焯过的菜品沥水。
加入切好的黄瓜丝，香菜段，葱段，蒜瓣儿。
加上各种调料搅拌。
最后扫上黑芝麻。
也可以撒上若干虾皮提鲜。
《青椒烧鹅》鹅鹅🦢曲项向天歌
没啥故事，家里有鹅，还有青椒！青椒特别好吃！！
用料：
半只鹅
1勺酱油
1勺料酒
5克白砂糖
2勺豆瓣酱
Many青椒
2勺香辣酱（随便买的）
做法：
🦢材料准备！青椒+鹅肉
🦢干煸它！
①热锅冷油，下鹅肉！
②直到干煸出鹅油。
🦢下调料，继续干煸！
①依照顺序下：料酒→香辣酱→豆瓣酱→花椒→老抽→糖（中火）
②大火继续炒香！
🦢加冷水，煮！
①大火倒入冷水煮沸直到收汁。（大概20-30min）
🦢下青椒！煮煮炒炒~
🦢下盐鸡精！装盘！干饭！！！真香！青海椒特别好吃！！
韩国辣酱炒章鱼
用料：
500g新鲜小章鱼
两大匙韩国辣酱
一大匙白糖
适量酱油
葱姜少许
做法：
小章鱼一定要新鲜，触角像花一样有张力才好，塌了就不那么新鲜了，颜色也是越浅越新鲜
1.收拾好的章鱼热水里抄一下，去去腥味，热水里可以加葱姜和料酒辅助
2.热油放葱姜爆炒，下小章鱼，其他配料一股脑倒进去，炒到裹满汁就可以关火了，加糖可以使汁更浓
蛋黄溶豆
小零食，女儿真的特别喜欢吃，所以记录下
用料：
4个蛋黄
5克淀粉
4克白糖
10克奶粉
2滴柠檬汁
做法：
分离四个蛋黄，滴两滴柠檬汁进去，去腥味
加5克淀粉，4克白砂糖
打蛋器高速打发至浓稠发白，从提起笼头，笼头上面的蛋黄，滴下来，不容易消失
筛入10克奶粉
翻拌均匀
装入裱花袋
烤箱预约90度，烤盘铺烤纸
挤豆豆，第一次挤一定要剪小口，以防不好控制
烤箱中层60分钟
出炉
颗颗入口即化酥脆
装罐密封起来因为容易回潮，
鸡蛋黄饼干
做法、步骤超级简单。

  营养又美味的一款小零食。

  特别是烘焙新手可以试试哦。

  Fighting ......
用料：
90克低筋面粉
3个蛋黄
50克白糖
做法：
准备材料
低筋面粉过筛备用。全蛋黄加入白糖
用电动打蛋器打发至蛋液体积膨胀
打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失
把低筋面粉加入蛋黄液中，用刮刀从下向往上翻拌
将面粉拌均匀即可
将面糊装入裱花袋，袋口剪一个小口，烤盘铺上油纸，在上面挤出圆形的小面糊
放入预热好的烤箱里，上火180度，下火140度，烤15分钟即可
烤好的样子
成品图
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
蒜
盐、糖、胡椒粉
做法：
油麦菜洗净控干水分，切段备用（梗和叶分开放置）
准备蒜片，将豆豉鲮鱼手撕成小块
热锅放油小火炒香蒜片，然后放入豆豉鲮鱼翻炒
先放菜梗再放菜叶，加入少许盐、糖、胡椒粉，将油麦菜炒制断生即可出锅
狗狗鲜食——鸡胸肉牛蒡
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

我一直觉得“排”比“补”重要，身体的毒素少了 疾病也就少了 所以经常给叼爷吃排毒餐，排泄问题还包括尿尿颜色很黄，那么狗狗水份的摄入相对比较少，可以在食物里添加绿色蔬菜。另外，在食物中加一点红薯、紫薯、南瓜等也可以帮助排泄，而且狗狗很喜欢这些煮后有点甜甜的蔬菜。注意，鸡肉和红薯不要同吃

一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，特别是原来只吃狗粮的狗狗，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃 

食谱是一只10KG的狗狗 一天（2顿）的量
用料：
1个鸡胸肉
半根胡萝卜
30G牛蒡
小的半根黄瓜
50G小白菜
30G豆腐
做法：
鸡胸肉打成泥，因为叼爷是老年犬 大家可以按照自己家狗狗的状况切块或切丁
处理胡萝卜和牛蒡以及其他蔬菜，我这里都打碎
找个大碗 把蔬菜和肉放入拌均匀，加入豆腐 搅拌均匀
入锅，大火隔水蒸20分钟即可
丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
盐
做法：
丝瓜去皮切块
鸡蛋一个搅散
锅里倒油烧热，放入丝瓜翻炒，加入一碗水，盖上盖子大火煮
煮到丝瓜软烂，加入打好的蛋液，筷子快速搅散（想吃大块鸡蛋的就别动它让它先熟），加盐调味即可
完成
生煎包的制作
生煎包是一种流行于浙江、上海一带的传统小吃。包子，一般都是用面粉发酵而成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜香干、豆沙等。
用料：
500g面粉
5只鸡蛋
适量肉馅
适量葱姜蒜
做法：
温水放酵母，糖， 静置10分钟至起泡， 然后揉面， 和好的面放半小时。
生煎的馅儿要拌骨头汤才香，肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。
包包子，就是捏在一起就好。
煎包子，平底锅放油少许，下包子，煎一小会儿，放水煮，盖锅盖，把水煮干，听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。
其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
红糖红枣糕
无泡打粉，分蛋法失败后尝试全蛋法。适合新手。
用料：
3个鸡蛋
90克低粉
一大把红枣
30克无味食用油
50克红糖
适量白芝麻
做法：
红枣一大把，数量看个人喜好。我用了小半碗，上蒸锅蒸十五分钟左右，放置不烫手后，用剪刀剪碎去核。放入料理机加一点水打碎。不用打的太碎，有点颗粒感会更香。（水不要太多，几克就行，方便料理机打碎）没时间的话，这一步可以提前一天晚上做完，放冰箱第二天用。
打碎的红枣里加无味的食用油或者融化的黄油拌匀。可以多伴几下，尽量让两者混合均匀。
烘焙小白一枚，本来想尝试用分蛋法的，结果不小心往蛋清里混入点蛋黄。分三次加了红糖以后完全无法打发，不知道哪里出了问题。索性把蛋黄一起加入，打蛋器开高速打了三到五分钟，中间可以停下，让打蛋器休息几十秒，顺便看下状态。打到液体滴落，纹路不会马上消失就差不多了，不行的话就继续打，多打下。
把打好的蛋糊用刮刀舀一点到红枣碗里和红枣拌匀，切拌翻拌，劲量拌匀，消泡也不怕。
拌好的红枣糊倒入蛋液糊里，切拌翻拌均匀。动作要快。
倒入低粉，翻伴均匀到没有干粉。
倒入模具，撒上芝麻。我用的六寸活底模具，刷点油防沾。烤箱中层，150度烤三十分钟。时间只是参考哈。我的估计烤久了点，表面有点开裂了，不过不影响味道。取出凉凉，脱模。切块，开吃。
（instant pot）藜麦饭
instant pot high pressure 3 minute就可以吃啦，里面可以加红豆/绿豆/玉米粒,一次多做一点，放冰箱可以保存一周呢
用料：
3 cupquinoa
做法：
option 1:  3cup 藜麦，1 cup绿豆，4 cup 水
option 2: 3cup 藜麦， 1cup 红豆，4cup 水
option 3: 3 cup 藜麦，2cup 冻玉米，3cup 水
option 4: 3cup 藜麦，3cup 水
instant pot, high pressure, 3 min
mason jar 真空保存
只要四样原料的椰蓉牛奶小方
用料：
500克牛奶
65克玉米淀粉
45克细砂糖
若干椰蓉
做法：
空碗里混合所有牛奶、玉米淀粉、砂糖，搅拌均匀。
小火加热，全程搅拌。
不一会儿就会开始凝固，有一块块的疙瘩出现，不要怕，继续搅拌，很快就成糊状了。
倒进容器，放凉之后放冰箱冷藏两小时，不是冷冻哦。
取出倒扣，切块，裹上椰蓉就完成啦。
酱烧猪蹄
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
用料：
切碎的猪蹄
大料
花椒
葱姜蒜
干辣椒
做法：
将猪蹄焯水备用
油倒入炒锅放入冰糖，我不爱吃甜的，所以只放了一点点
这个步骤就是要炒糖色，糖要慢慢的炒，火大了就容易糊，等糖融化的差不多变黄的时候
将猪蹄统统扔进去炒
加入热水（切记一定是热水），要没过猪蹄
然后加酱油、大段儿葱、姜片和十三香料包
炖肉加点辣味道香，所以又放了几个辣椒
开大火煮开，再用文火盖着锅盖煮约40分钟后加点盐
然后再炖个20分钟的，就可以出锅
紫菜包饭
偶尔吃过一次放泡菜和金枪鱼的，觉得很好吃就试着改了一下。这份材料大概可以做五条，刚好过过嘴瘾
用料：
200克大米
100克糯米
20克黑米
5张紫菜
三分之一条青瓜
5根腌萝卜
适量香肠
两颗菠菜
1个鸡蛋
适量泡菜
适量金枪鱼罐头
做法：
糯米先泡，再加大米和紫米一起加水煮熟（加糯米煮出来的会比较软，不喜欢吃的可以把糯米换成大米）
锅内放少量油，煎鸡蛋，想煎厚点的可以用小锅，记得加上锅盖
青瓜、香肠切条，把香肠煎一下
菠菜烫30秒，捞出沥水，加适量盐和麻油拌匀
金枪鱼罐头沥干油，用叉子弄碎
腌萝卜和泡菜准备好（我的是一条条的腌萝卜和泡菜块，用一整颗的切一下）
把米饭拿出来，加一小勺的盐和一大勺麻油拌匀。并且用一个大盘子把材料一一放好，包的时候从左到右依次放，避免漏掉
紫菜铺到竹席上，比较粗糙的一面向上。挖一大勺米饭，铺大概离上边2厘米（这样可以只卷一圈，比较好看），左右空一点（避免包的时候溢出来），依次放上材料
最重要的一步【卷】，想要包紧的话，卷完第一圈要拉一下，然后包完再卷一次，用手压紧
如何把切平整：
两条一起切
刀用湿布擦一下
切完两条后把刀擦干净
酥香五花肉春饼（饺子皮版）
偷懒用饺子皮做的。里面的夹菜自己随意准备，生菜，火腿肠，里脊肉，土豆丝，肉松……方子里应该先煮五花肉的，写的时候把它放后面了，又懒得改。皮子最好等肉煮好了再蒸，不然凉了容易发硬。
用料：
适量五花肉
适量饺子皮
黄瓜
绿豆芽
胡萝卜
青椒
白糖
蚝油
生抽老抽
姜蒜，料酒
做法：
饺子皮一张，刷一层薄薄的油。然后在上面再放一张，继续刷油。如此反复，一张皮子一层油。
我一般叠加10张的样子，叠好的皮子周围也记得刷油，方便后面撕开。
将10张皮子用擀面杖轻轻的擀开，压成薄薄的皮子。
锅内水烧开，把皮子放进去蒸10分钟左右。
蒸好后放凉一会，然后一张张撕开，就是这样薄如蝉翼的样子。
五花肉放锅里，加料酒，葱姜蒜，茴香桂皮煮至酥软，或者高压锅也行。
切成薄薄的一片。
平底锅烧热，不用放油，放五花肉。
煎至两面金黄。
加水，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油熬煮。
等汤汁浓稠即可装盘。
豆芽，胡萝卜，青椒切丝，汆熟。黄瓜切丝。反正有啥煮啥，喜欢啥准备啥。
放菜。
卷好，开吃。娃们晚上吃了不过瘾，说明天早上继续吃这个。
第二天早上继续，换了夹馅。
超好吃炸鸡翅
小时候觉得炸鸡翅超好吃，现在尝试做一下，好好吃。
用料：
适量（到炸锅的大半）油
适量鸡翅
按自己喜欢的量添加调味料
做法：
首先将适量的油倒进锅里，等到油冒泡后，放入生鸡翅就可以开始炸了。
放入调味料后炸鸡翅就OK啦！
酸甜排骨（无番茄酱版）
忽然想吃酸甜骨，但是忘了买番茄酱了，还好家里有番茄，就动手试试了。
用料：
排骨部分
一斤半冻排骨（新鲜的太贵了）
少许盐
1勺料酒
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
番茄酱部分
6个番茄（中等大小）
20—30克（2大勺）白糖
4大勺白醋
可加可不加其他配料（装样子）
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
做法：
1、冻排骨用盐、料酒、少许油腌制一个小时。
2、青红椒，洋葱切块。
3、番茄去皮切碎，能多碎就多碎，用料理机更好，我是懒得折腾。加上糖腌着备用。

排骨加鸡蛋淀粉拌成糊糊状，如图，备用。我这里的面糊比较薄，如果喜欢吃面糊厚一点的，可以多加淀粉。
宽油，下排骨炸制金黄，我这里油比较少，需要不停翻。
排骨炸到这样发黄就好。
番茄碎直接倒不粘锅中煮，不用加油，一边煮一边压一下把番茄压碎，差不多变浓稠加入白醋调味即可，酸甜自己控制。
锅中加油，把青红椒，洋葱炒熟，加入排骨，番茄酱炒制均匀即可。
我没有勾芡，番茄酱没怎么挂住，勾芡可能卖相更好。
穷人版电饭煲香浓嫩滑【鸡蛋布丁】
身为穷人的我们如果没有烤箱，又想吃鸡蛋布丁怎么办呢？只好用我们身边仅有的工具，物尽其用啦，电饭锅是一个不错的工具哦~~~
用料：
纯牛奶2盒（250ml)鸡蛋4只
糖 适量（看个人喜甜的量，我用5汤匙）
做法：
把糖加入牛奶慢火烧开
鸡蛋打开并搅拌，把热奶一点点慢慢加进去，充分搅匀，过筛子5次
用洗过的瓶子装好筛过的蛋奶液
电饭煲下适量的水，把装奶瓶子放进去（水大概在瓶子6、7分左右，太满水会跑进蛋奶液，影响口感）
按下电饭煲开关把水烧开然后拨起，利用保温功能把蛋液蒸熟
大概半小时，香浓嫩滑的鸡蛋布丁出炉了
蛋黄肉粽
材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶
用料：
啦啦
做法：
准备五花肉和葱姜
五花肉切成小块
放入葱姜
加入适量生抽
再加入适量老抽
加入适量食盐
加入少许鸡精
加入两勺白糖
所有材料拌匀后
放入密封袋
冷藏过夜
糯米洗净用清水浸泡个两个小时
糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
粽叶清洗干净
放入锅内煮约八分钟取出
用凉水浸泡控干，备用。
棕绳也如法炮制
蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了
腌制好的五花肉
三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆
叶子正反相贴毛面相对
在三分之一处折成漏斗状
在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实
放入腌好的五花肉块和咸蛋黄
装满糯米用勺子压实
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
顺着三角的边将所有的粽叶都折好
用绳子在粽腰处扎紧打结
手法熟练后一会就包一大盆
将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水
旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
粽子出锅喽
小猪佩奇蛋糕
用料：
650克奶油
克糖65
1滴色素
做法：
第一步，准备好6寸蛋糕底用分割器分成3片，
准备好裱花袋因为我很笨边缘是用锯齿裱花嘴裱的
我用的是安佳奶油，做个六寸我一般打650克奶油➕65克糖，打发成这种状态
蛋糕完成啦
土豆沙拉
用料：
2个土豆
1个苹果
火腿若干双汇圆
1个熟鸭蛋
2汤匙（约30G）沙拉酱
做法：
土豆入高压锅中烹熟，后剥皮切小块
双汇圆火腿蒸熟或微波炉中弄熟，也切小块
苹果去皮后切小块，放入盐水中以免变色
煮熟的鸭蛋去壳切小块
上述东西和沙拉酱一起拌匀即可
虾皮粉🦐
用料：
根据自己虾皮
做法：
准备淡干虾皮🦐
过水泡一泡
捞出淋出水分
倒入不粘锅，小火炒至变黄，（一定要不停的翻炒！！！）
打成粉，完成。冷冻保存一个月
芝士三文治
快手早餐，五分钟内搞定
用料：
2片三文治
1片芝士片
做法：
材料如上
三文治去边
夹入芝士片切四块即可
💖热干面💖
五分钟自制一碗巨香无比的热干面❗️
热干面看起来做着很简单，但是做出好吃的味道其实真不容易～
第一次尝试着做味道还不错，真的很有成就感呢◝😎◟
用料：
2勺芝麻酱
随意酸豆角
1勺生抽
随意葱花
1勺鸡精
少许盐
随意辣椒油
1勺香油
随意热干面
随意黄瓜丝
做法：
碱面煮熟捞出过奖凉水沥干水分

♣︎调酱汁♣︎
芝麻酱➕生抽➕少许盐➕鸡精➕辣椒油
煮好的面倒入酱汁，撒上酸豆角搅拌均匀，放入葱花、黄瓜丝就完成了
甜米酒
用料：
300克米饭
250克纯净水
1包甜酒曲
做法：
容器消毒晾干，无油无水。
洗净手，吹干。干净米饭放入准备好的容器中，用手捏散。加入甜酒曲一包拌匀。
加入农夫山泉250克，继续拌匀。水量控制要适宜，以每粒米都吸水但容器底部又没有明显流动液体为原则。
用手压紧米饭，在中间挖一个小洞（用来观察出酒情况）。剩余甜酒曲均匀洒至米饭表面。容器口覆盖保鲜膜完全封闭，常温，无氧发酵。可以盖一块厚的布（我用了围裙）😂避光也升温。三天即可。
如果取米酒汁用。可以在做好的米酒里再加入500毫升纯净水，再放两三天。然后去除大部分固性物，装瓶（无油无水消毒）冰箱冷藏。
不腻的（不一样的猪蹄汤）
老公特别喜欢喝猪蹄汤，变着不同的炖，有炖野生菌猪蹄，白萝卜加海鲜猪蹄，石橄榄猪蹄各种，今天是甜玉米山药干贝炖猪蹄，很鲜香甜，山药很重要，我就喜欢正宗的铁棍山药，粉糯好吃，猪蹄补充胶原蛋白，赶紧动起来！
用料：
半只的一半猪蹄
半根甜玉米
一根铁棍山药
2片姜
适量盐
做法：
玉米山药干贝一起
猪蹄焯水洗干净，一般肉焯水放点料酒姜片这样去腥味
炖好了，不油腻很好喝
西湖牛肉羹
这是在饭店吃过的一道汤，不管是老公还是孩子都很喜欢喝，我就试着做了做，得到了他们的一致好评，也增加了我的信心。
用料：
100g牛肉
2个鸡蛋清
50g豆腐
3颗香菜
少许淀粉
少许姜，料酒，胡椒粉
做法：
把牛肉切成小粒，放入料酒，胡椒粉，一点淀粉拌匀待用。
把豆腐也切成小粒备用，把2个鸡蛋清放入汤碗中备用。
姜切小片，香菜切好备用。
锅放底油烧热，放入牛肉粒煸炒，肉一变色就放入清水，烧开，撇去浮沫，放入豆腐粒，调好淀粉倒入锅中。
等锅再次开后，调入淀粉，把鸡蛋清倒入锅中，边到边搅动，放入香菜滴香油，关火，把汤倒入汤碗中，大功告成，可以开动了。
星空冰粉🌃（蝶豆花）
伴手礼带回来的蝶豆花用不完。刚好可以用来冰粉！
用料：
1包冰粉
适量白糖
适量蝶豆花
1个柠檬
一包牛奶or椰奶
做法：
1、烧水煮开，加入适量白糖和一包冰粉，等到其都溶解。（不一定要冰粉，白凉粉也🉑️，那种薄荷味的白凉粉味道应该不错）
2、用烧开的水在不同的容器中冲泡蝶豆花。
3、加入不同比例的柠檬汁调整液体的颜色。柠檬汁越多，颜色越红。（把握好柠檬汁的比例，不要过酸）
4、放入冰箱冷藏。等到液体凝固，就可以切块，加入牛奶，开吃！还可以添加自己喜欢的其它佐料！（这里加入牛奶是为了突显冰粉的颜色，不喜欢牛奶，也可以加椰奶之类的，其实都无所谓）
小猪头馒头
很可爱，小朋友非常喜欢。
用料：
200克普通面粉
100克水
2克酵母
做法：
酵母放入水中，搅匀后倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
放容器中盖保鲜膜，发酵至两倍大。
揉面团排气，取出适量放旁边做耳朵和鼻子。其余面团平均分成15份。随个人喜好，我做得小而且包了豆沙馅。如果不包馅，分成8份。
将15份面团揉圆整形，随时盖好保鲜膜，以防止面团表面干燥。
做耳朵的面团我加了一点点红曲粉，揉匀。捏成耳朵和鼻子，然后用筷子头叉出鼻孔。耳朵鼻子面团也可以单独用胡萝卜汁，玉米面，南瓜等和面。
耳朵，鼻子上沾一丁点水，沾在猪头上。猪眼睛，我用的是黑芝麻酱揉了点面粉。家里有什么现成的材料都可以用，比如黑芝麻，黑豆，黑葡萄干等。
整形好，放在蒸锅里二次发酵，醒大一圈以后，冷水上锅，中火蒸10-15分钟后关火。焖3-5分钟后开盖。
快手素炒饼
超好吃又简单的素炒饼😄
用料：
半个包菜
半张饼
少许葱
2小勺盐
一小勺酱油
少许醋
2片姜
1个八角
5瓣蒜
做法：
包菜切成块，饼准备好，葱姜蒜八角准备好
底锅烧好油放葱姜八角，然后放包菜翻拌几下，放酱油和醋，然后包菜铺平上面放上饼改成小火盖上锅盖焖2分钟后打开锅盖放上蒜和盐还有香油翻拌几下出锅喽！
大功告成
最后我又配上一碗加了糖的自己榨的豆浆，完美搭配，好吃又营养😄
丝瓜瘦肉汤
用料：
1根丝瓜
100克瘦肉
适量盐
1勺（可不加）鸡粉
适量葱花
半勺酱油
1勺淀粉
半勺料酒
做法：
瘦肉切片加盐，料酒，酱油，淀粉抓匀腌制
丝瓜去皮切片
下油锅翻炒
炒至丝瓜出水
加入适量的水
煮开放入瘦肉搅散，加适量盐，鸡粉调味
倒入装有葱花的碗中即可
清甜，简单
自制减肥香蕉燕麦饼干
增加饱腹感和肠蠕动的饼干
用料：
200克燕麦片
1个鸡蛋
55克牛奶
2根香蕉
做法：
香蕉两根捣碎
加入鸡蛋一个拌匀
加入牛奶55克搅匀
加入200克燕麦片搅匀
放入模具压实
180℃烤30分钟
切条继续烤干
慢慢嚼去吧