xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淡奶油软吐司
吐司是我家必备早餐！之前做了很多版 感觉这个最简单省时！很软很好吃！
用料：
250克高筋面粉
一个鸡蛋
80g淡奶油
70g水或牛奶
3克盐
3克酵母
少许蛋液
10g玉米油
40g砂糖
做法：
除玉米油之外所有的材料扔面包机里启动面包机 （蛋液留一点点之后刷吐司用）我用的松下面包机饺子皮程序15分钟 面团揉至扩展之后倒入10克玉米油再次启动饺子皮程序揉出手膜。
把面团一发 我是28度左右大概80分钟发至两倍大
一发之后轻柔面团把气泡挤破 不要太用力影响之后吐司长高 把面团分成三份 再把分好的面团擀成长方形卷卷 之后醒20分钟 再次擀成长条卷起来放入吐司盒（450g吐司盒）
这个时候准备热水开始二发 我是用的发酵箱36度开始发酵 倒一杯热水保持湿度！二发吐司盒8分满 表面刷一层蛋液
预热烤箱170度 预热完成调制165度上下火 吐司放入中下层 烤入满意的颜色后盖上锡纸  烤制35分钟
成品！
内部组织完美！
小笼包
用料：
做法：
1
2
3
4
无米炒饭
今天，尝试了欧阳娜娜的无米炒饭
最近很🔥，减肥宝宝们的福音，低脂还能吃饱，味道也好
⚠️重点，简单方便易学
用料：
半个花菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米
一根火腿肠
半个洋葱
半根黄瓜
做法：
准备食材
花菜切碎
其余食材切丁
.
.
完成✅
凉拌猪头肉
在徐州吃过几次，非常好吃，尝试一下味道不错
用料：
半斤猪头肉
三根黄瓜
适量葱
生抽
白糖
米醋
味达美
耗油
辣椒油
做法：
猪头肉切片，黄瓜切片，葱切丝
把材料和调料加在一起拌匀即可，
可可奶油蛋糕
用料：
60G低筋面粉
30G可可粉
5个冰鸡蛋
70G色拉油
70G牛奶
90G细砂糖
做法：
把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离
低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒
在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以防止消泡
蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡
拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉
烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的三片
淡奶油加适量细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，同样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带即可
中街1946--玫瑰奥利奥乳酪蛋糕
不用称重，不用烤箱，制作简单。浓浓的奶香混合着玫瑰的香味，口感细腻湿润，清爽不油腻。最好配一杯黑咖啡，含一口蛋糕，抿一口不加任何糖和奶的黑咖啡，越含越香。
用料：
40块奥利奥
200克奶油奶酪
200克淡奶油
1根（80克）中街1946重瓣巨玫瑰
适量玫瑰酱
做法：
将中街1946重瓣巨玫瑰融化。
奥利奥掰开，刮下糖霜放另一个碗。
糖霜分成两份。
将奶油奶酪分成两份，与糖霜混合。
融化的中街1946重瓣巨玫瑰加入玫瑰酱，与一份奶油奶酪混合
淡奶油打发，分成两份
一份打发的淡奶油和玫瑰奶油奶酪混合。
一份打发的淡奶油与原味奶油奶酪混合。
锡纸包好慕斯圈，或者慕斯圈直接放在平盘上。放一层奥利奥饼干。
饼干上铺玫瑰奶油。再放一层奥利奥。
饼干上铺白奶油。
饼干，玫瑰奶油，饼干，白奶油，的顺序铺完所有材料。冰箱冷藏8小时以上。
冰箱取出蛋糕，吹风机吹慕斯圈脱模。撒奥利奥碎装饰蛋糕。
荠菜猪肉饺
用料：
擀面杖
荠菜
猪肉糜
葱
姜
料酒
酱油
盐
糖
面粉
做法：
切碎荠菜。妈咪刚挖上来新鲜的荠菜，味道尤其清香。（里面的肉糜是我不当心掉进去的，忽略不记啦~）
绞好肉糜。（可以选择超市买，也可以手打）
少量的葱姜切好备用。
肉糜放入葱、姜、料酒、酱油、盐、糖顺时针搅拌，搅拌均匀后放置半个钟头腌制入味。
1斤面粉加入大概200g左右的水，开始和面。
和好的面要醒半个钟头，不能打扰人家休息哦。
随之搓揉成长条，切大约3cm左右的小面断。用擀面杖擀成半径大约5cm左右的面皮。
传统饺子
香喷喷有劲道的饺子出炉
红米蛋皮花样寿司
今日早餐：
红米蛋皮花样寿司
黑芝麻米糊
小番茄

2019.03.06早餐
用料：
红米寿司：
适量红米
适量寿司醋
少量生抽
2～3个鸡蛋
一点点盐
几张海苔
芝麻米糊：
30克芝麻
50克糯米
50克粳米
水
做法：
1、红米提前浸泡一夜，大米洗净，然后和提前泡好的红米一起蒸熟。然后加入适量的寿司醋、生抽、盐搅拌均匀
2、海苔剪成小方片，一大张剪成4小张
3、取适量红米饭放在海苔片上，卷成小细条
4、卷成一堆小细条，每5条做成一卷，所以小细卷的数量得看各自想做成几个大卷自己定
5、再裁出一张长方形海苔，放上五个小细卷，堆成圆形，然后卷起来
6、卷起来是这样的
7、鸡蛋打散加适量盐和鸡精煎成蛋饼，放上海苔卷卷起来就可以了
7、鸡蛋打散加适量盐和鸡精煎成蛋饼，放上海苔卷卷起来就可以了
8、黑芝麻米糊：将所有材料混合提前浸泡一夜，然后放入豆浆机加入水打成米糊就可以了，喝之前加点冰糖搅拌即可。
9、香味浓浓的黑芝麻米糊
榨菜肉丝面
美酒佳肴，鱼肉珍馐，是这座城市里每日纷繁芜杂生活的点缀。然而疲惫的时候，却只想回归平淡与简朴，花10分钟做上一锅简单的榨菜肉丝面，然后两个人在客厅的小桌子上吃得酣畅淋漓。
       汤面是一种治愈性很强的食物，总能在寒冷、饥饿或生病时给予安慰。当然不舒服的时候就不要放辣了，榨菜的量也减半，这样清淡一些。
        第一次做是在一个7月，重口味肉食撸串爱好者猴子先生的生日（这个定语好长…）。那天吃了蛋糕和其他的什么，记不清了。晚上猴子先生要求给做一碗榨菜肉丝面，那是他小时候的记忆。吃完蛋糕正觉得腻歪的我一听口水直流，赶快从婆婆那讨来了秘方，最后二人吃到肚歪，超级满足。
       秘方会在小贴士中公布哟;-)
用料：
一块（最好多放点肉，这样比较香）猪肉
2小袋乌江榨菜
放1小袋的三分之一已经很辣老干妈香辣榨菜
2个鸡蛋
一小把挂面
少许盐
少许葱
少许蒜
做法：
猪肉切丝（家里只有五花肉了，又是鲜软的so忽视我碗里那些粗粗的肉丝吧）
锅热后放葱蒜爆香，下肉丝炒至变色，倒入两袋乌江榨菜，再倒入一些老干妈香辣榨菜（多放多辣，少放少辣，也可不放），继续翻炒片刻后出锅。（其实这就是一道菜--榨菜炒肉丝你说是不是！哈哈以后又是一道简单快手菜）
向锅中加水，水开后下面条。煮面条时顺手用平底锅煎两个荷包蛋，7成熟就ok。
面条熟后倒入炒好的榨菜肉丝，加盐，加荷包蛋，稍稍煮一下立即关火出锅。（这一步非常重要，因为榨菜稍煮久一点就没味道了，必须煮一下下就出锅）
先捞面，后浇汤，美味，开动！（猴子先生已守在桌边蠢蠢欲动，哈哈）
一碗阳春面
本猪精女孩在阳春面的基础上又加了个蛋，不然吃不饱，哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
1份面条
2克盐
1勺酱油
半勺香油
5克香葱
3克食用油
1个鸡蛋
做法：
首先来制作汤底。在面碗中依次加入：①食盐1小勺 ②酱油1大勺 ③香油半勺 ④开水约200ml；搅拌均匀。
接下来取鲜面条一份，开水煮2分钟后，捞入刚才制好汤底的碗中。
利用煮面的时间，切一点葱花备用。
接下来，做一个煎蛋；在平底锅中倒入少量食用油，刷开，涂满锅底，之后打入一枚生鸡蛋。
接下来在锅中加入大约50ml凉白开，盖上锅盖，等候一分钟；水汽的蒸发会使蛋白加热均匀，也增加鸡蛋嫩滑的口感。
将煎好的鸡蛋放入碗中
再撒入葱花和一丢丢芝麻，完成~₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
成品1
成品2  先来一口面汤，啊~~鲜美~
成品3  再来一口面，口感筋道，香味扑鼻~带着葱的清香~hin上头
成品4  嫩滑的蛋白~入口即化~
成品5  金黄色的流心蛋黄，咬到嘴里那软绵绵又顺滑的口感，带着鸡蛋独有的咸香，人间值得~✯⸜(ّᶿ̷ധّᶿ̷)⸝✯
印度风味🇮🇳番茄咖喱虾
居家隔离做下饭的快手菜
用料：
1勺咖喱粉
1勺番茄酱
1个西红柿
1勺黑胡椒粉
做法：
准备虾
西红柿切块 黑胡椒粉、番茄酱、咖喱块准备中
炖煮加水 加咖喱块 最后撒上胡椒粉
喜欢吃蛋可以煎蛋
装盘啦
0失败一次就成功的番茄鱼
夏季，番茄上市的时候。这时的番茄是味道最好的时候，不时不食，食物就要应景吃。
番茄搭配鱼的吃法，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美。
用料：
1条白鲢鱼
2个番茄
适量土豆淀粉
适量葱姜蒜
做法：
现杀的白鲢鱼洗净，切块，放料酒和食盐适量腌制一会，去腥味
倒掉腌鱼的水，撒土豆淀粉，拌匀入油锅炸
炒锅留底油，放入葱姜蒜，炒出香味，放切好的番茄，炒出汁后放入炸好的鱼，加水煮10分钟，加一点青辣椒，加适量盐
煮5分钟后出锅，可以再撒点葱花，这里没撒
水印粑
用料：
克糯米粉500
适量糖
500克水印
做法：
把新鲜摘的水印，洗干净，摘好，滤干水。
把水印稍微揉搓出水，加适量糯米粉，聚集成团，根据个人口味加少许白砂糖，揉搓成团。
放进蒸锅，蒸熟即可。
快手杏仁肉松波奇饭饼
一直以来家有小主最爱吃的就是各类饭团🍙，后来慢慢变着花样做饭饼了，只要饭团饭饼里加入肉松，怎么变花样一样美味，都会瞬间秒完，给挑食孩子们的福音～～
这回用金龙鱼大米，稻谷鲜生，黄金产地稻花香，做了一款饭桌上经常出现点饭饼，好吃又美味，关键是简单快手，分享一下
用料：
220克米饭
50～80克肉松
1个鸡蛋
适量杏仁
适量芝麻
做法：
米饭煮好加入适量的肉松，肉松50～80克，看自己口感，拌匀米饭和肉松，蛋液备用
称好份量搓圆，把饭团压扁
饭饼两面都要刷上厚厚的蛋液，把杏仁嵌入饭饼当中，然后撒入芝麻（如果还有剩余的蛋液再刷上去，饭饼会充分吸收）烤箱预热200度10分钟，用210度烤饭饼，20分钟（自家烤箱脾气自家掌握）
包你一口气吃几个，特别美味
腐乳空心菜
用料：
200g空心菜
30ml腐乳
蒜
做法：
空心菜洗净切断沥干
小火下蒜末炒出香味大火下空心菜炒塌，下腐乳翻炒出锅
G&G海参焖花肉
快过年了，来点有油水的！爱吃五花肉的不要错过哦！
用料：
1头大海参海参
200克五花肉
半截青瓜
3个香菇
2片姜片
3片蒜头
数粒豆豉
半茶匙糖
少许盐
小勺酱油
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用的海参！
材料一览图，切成自己喜欢的形状就可以了。
锅烧热后直接放入五花肉。
慢火煎到出油，表面也有些金黄色即可。
倒入姜片和蒜片。
利用五花肉的油炒香姜蒜
随后加入香菇翻炒均匀。
到这一步已经可以闻到各种配料组合的香味了。
接下来倒入海参。
适当翻炒均匀。
加一点酱油，也可以放点老抽，继续翻炒均匀。
加一小碗清水。
再放几颗豆豉。
加一点糖，然后开大火，翻炒均匀。
盖上锅盖，调小火焖至水变稠汁。
大概20分钟后，所有食材的颜色都已焖至深色和入味了。
最后几分钟加入青瓜片翻炒。
青瓜可浅炒后深炒都可以，喜欢爽口的就炒均匀即可。
我喜欢入味点，撒上盐，炒了一会又焖了2分钟。
上碟，有着海参的营养和弹牙口感，油而不腻的五花肉，清爽的青瓜，还有淡淡的香菇味，很下饭！
放大图看看！
原汁原味盐焗鸡
我妈妈最爱吃原汁原味的鸡，所以经常叫我弄！这道菜超级无敌简单！
用料：
适量盐
半只鸡
油
做法：
洗干净鸡，沥干水分，然后抹上油抹上盐腌制2小时，其实有时候腌制1小时我觉得这挺入味的，如果想更入味肯定时间长点！
然后放入烤箱，180°烤30-40分钟，然后美味又有鸡味的盐焗鸡就出炉了！
红烩牛肉饭
用料：
2人份米饭
适量牛腩
半个洋葱
1个红椒
1个青椒
1个西红柿
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许水淀粉
做法：
先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小
炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用
0失误·幸福的紫菜包饭
幸福的味道是什么？每个人都有自己最喜爱的味道。今天和小伙伴们分享一下，能给味蕾带来愉悦的紫菜包饭！

带来幸福感的另一个方面是不会为身体带来脂肪负担哦^_^

只需日常普通食材，不用使用沙拉酱就能做好呢，味道很赞👍
用料：
3张烤海苔
1.5碗生米
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个火腿
适量盐
1.5勺米醋
2朵香菇
3条腌萝卜（黄萝卜）
适量肉松
少量黑芝麻
1个竹帘
做法：
先来蒸熟米饭。小碗：1.5碗生米，煮熟。米饭煮熟后，打开锅盖，静置。 将米醋或白醋和热水按1:4比例混合，趁热倒入热米饭中，拌匀。每次少加一些醋水搅拌，至米饭略粘即可，不必将全部醋水都加入。
准备食材。胡萝卜和香菇切段后，放入水中煮熟，可根据喜欢的软硬程度决定煮菜时间。香菇比较好熟，可以后放。在煮菜时加入盐调味或煮熟后拌上调料调味。香肠或火腿切段。腌黄萝卜超市有卖，开袋后，拿水冲一下即可。肉松可以根据喜好添加。
烙鸡蛋饼。可使用电饼铛或平底锅煎蛋饼，在蛋液中加入少量盐调味，我还加了少许黑芝麻碎，如果没有可以不加哈～
铺放米饭。将调入醋的米饭均匀铺在紫菜上即可。需要注意的是，米饭会有些粘手，铺的时候，手不时沾点水，可以缓解粘手的情况。
铺上食材。将食材沿着一侧铺平，然后撒上肉松或其他材料。
卷菜卷。卷的时候，要注意用手轻压卷帘，使紫菜卷尽量紧实，不过也不要用力过度，避免紫菜被压破。
紫菜包饭切块。刀侧沾点水，避免粘连。
完成啦！～  快来和伙伴们分享一下你的作品吧🥳💐🌹
香煎柠檬三文鱼salmon with lemon butter
🍣三文鱼一直是我很喜欢吃的刺身之一，自疫情特殊期不敢生吃之后…可以尝试下这个做熟三文鱼的方法，真的不煎一下都不知道原来三文鱼皮会这么香！
🔻做法参考了YouTube上的salmon with lemon butter
第一次吃就爱上了，真的的是又简单又好吃～
用料：
300g三文鱼
30克黄油
适量黑胡椒
适量盐
1个柠檬
做法：
准备好所需食材
三文鱼撒盐和黑胡椒腌制30min
黄油煎三文鱼，中火煎正反面各2-3min，中途放入挤出来柠檬汁和柠檬屑（我懒就直接切片丢入）⚠️最好设个闹钟提醒时间！时间到了关火即可！
搭配酱料：（懒人版）蛋黄酱+柠檬汁少许+盐+黑胡椒+香菜或香葱碎～
万万没想到亮到我的居然是三文鱼的“脆”皮～
酱油肉
上次答应一个厨友要求给这菜写一个菜谱，拖了好久，不好意思😓，这是一道我家乡的菜，逢年过节或者有重要客人来必做的，好吃又下饭
用料：
500克五花肉
一块姜
2瓣蒜
两个八角
一块桂皮
4个干辣椒
5克生抽
3克老抽
3克醋
5克料酒
3克糖
两个青椒
做法：
五花肉切厚片，温水下锅焯熟备用
锅里放一点点油，先煸香姜蒜、八角、桂皮、干辣椒

把肉倒入，煸到微微出油，加料酒、生抽、老抽、醋、糖
倒入开水，中火炖一小时左右到肉软烂
收汁，加入青椒、盐，出锅
红丝绒小米饭
好好吃顿美貌的碳水
用料：
2/3杯小米
1/3杯杂粮
半个紫薯
2g红曲粉
做法：
挑选美貌的小米
家里剩的杂粮一样来点儿
半个紫薯
切小丁
小米杂粮混合 淘洗干净 正常做饭的水量加好。
加入红曲粉，搅拌均匀
紫薯平铺在米上 上电饭锅做饭。
做好摆个盘儿
貌美如花啦啦啦
简单毛豆烧肉—清甜安徽口味
在湖北上大学，偶尔寝室自己开火，大家都极少做肉。突然想起妈妈做的毛豆烧肉，口水都快流下来，一一问清楚做法，便在寝室实践，口味和妈妈做的95%的相似，感觉像是回到了安徽。
用料：
350克毛豆
150克肉丁
一小块（切薄片）姜
2小勺盐
2勺料酒
1勺白糖
2勺生抽
2勺老抽
100克左右水
做法：
先倒入油，加入肉粒，颜色翻炒至白色
加入生姜，盐，料酒，糖，生抽，老抽，搅拌均匀，最后加入水
中火熬煮，等汤汁浓稠颜色深红，肉粒各个入味后，盛出汤汁和肉粒（因为寝室小炒锅最大680w，所以我略微炖了4分钟，如果在家的大火可以很快收汁）
洗干净锅，倒入油，加入毛豆粒翻炒，直至毛豆香味出来，各个绿油油的，稍微软和，加入先前烧好的肉和汤汁
最后一起中火炖煮5分钟左右出锅
最后的成品图，因为做的偷偷摸摸的，下次再给大家补图啦～以上的量是两人份的，可以多吃点哟，清甜口味，适合南方人～
这是我寝室的大勺和小勺，仅供参考～
酸笋焖腊鱼干
妈妈晒的鱼干:老哥说不会做来吃 就有了这个菜谱了😊😊
用料：
150克酸笋
5片姜
3个辣椒
1勺酱油
2克糖
1个沙姜
1勺料酒
3克盐
4棵蒜苗
3条鱼干
5只辣椒干
2根红葱
做法：
腊鱼干浸泡淡盐水15分钟，将配菜切片切粒
将泡过的鱼干炒干
白锅炒干酸笋
用油将炒干的鱼干炸到金黄
用油爆香配菜
加人炸香鱼干翻炒
加开水淹过鱼干，加料酒，酱油 糖
水快煮干时进行翻炒 即可出锅
Panqueca巴西风味
Panqueca 是巴西的美食，是儿子的最爱💋
家人喜欢吃的美食，我都好有动力学起来啦！在外买的（也不是很卫生，个人认为呀）关键还贵呢😅！自己做够足料啊！
用料：
500克牛肉粒（买新鲜）
2个西红柿
1个洋葱
1包番茄汁（炒菜专用的）
2瓣大蒜
2克红曲粉
少许鸡精
少许盐
少许胡椒粉
100克（随个人喜好）芝士
用料卷卷皮
220克普通面粉
450克牛奶
1个鸡蛋
少许盐
2克猪油
少许鸡精
做法：
准备食材

鸡蛋忙上镜了！😅
西红柿🍅洋葱 大蒜切丁 备用
锅烧干水 倒入少许油 放入蒜蓉爆香之出味

倒入洋葱 西红柿炒片刻 ，再倒入牛肉粒 ，不停翻炒

放入调味料👉🏻红曲粉2克，鸡精、盐、胡椒粉各少许
炒到牛肉粒水分干就可以了，尝尝味道~你懂的~😜

牛肉粒馅就完成了~👏🏻
现在做卷卷皮哦~

220克面粉、450牛奶、鸡蛋1个、猪油2克、鸡精 盐 各少许
全部材料放入（果汁机打拌均匀）备用



做好的面糊嫩滑的
平底锅🍳烧热，倒入少量的油，抹均匀
倒入80克面糊，（80克面糊刚好一大汤匙）就这样 轻摇晃均匀😅
（平底锅24寸的）
煎两面金黄色即可~
这视频上次拍的（我这个平底锅不给力了 有点糊底了 😱）

面皮做好了（有9块）
一块面皮放上香香的牛肉馅 卷起来
卷好👉🏻倒入番茄汁（做菜专用的 ）放上芝士~



放入预热烤箱，5分钟左右即可享用美味啦！
食材都是熟的哦，放入烤箱加热芝士融化即可
这份放在微波炉加热2分钟即可享用（要盖上锡纸）
还🉑️以这样吃👉🏻配菜选自己喜欢的，肉丝类的
蔬菜放入适量橄榄油或芝麻油、香醋、盐少许、拌均匀即可
我爱这样吃~
甘紫蓝、胡萝卜、鸡胸肉丝一股淡淡的清香
鸡蛋生菜卷，味道都好棒哒
这张美美图片来源于网络~
烤箱烤鸡翅
奥尔良烤鸡翅料 蜂蜜 水
用料：
适量烤翅料
水一勺蜂蜜一勺
做法：
把鸡翅拿牙签尽量 戳很多小洞 或在上面划几刀入味  
加入奥尔良烤翅料加少许水 拌匀
烤箱预热 200度烤十分钟左右。至烤熟
烤的中间拿蜂蜜加水刷一遍 在烤两三分钟
成品
栗子羊羹
这是我小时候最喜欢吃的零食，栗子羹，可是里面没有栗子。爱好烘焙的我现在自己动手做了一个实在性格的栗子羹，吃起来无比满足⋯⋯
用料：
适量板栗
50克豆沙
适量糖
50克水
3克寒天粉
做法：
板栗仁和豆沙可以自制也可以买现成的，我全部食材都是自己做的，因为不喜欢太甜和添加剂，所以麻烦一些。自己买了新鲜的板栗去皮，红豆泡后煮软做成泥。
带有毛皮的栗子放在热水里稍微煮一下，即可剥皮，再用糖水煮软，备用。
把豆沙馅，水，寒天粉，放到一个较厚的锅里全部搅匀，小火慢慢加热并不断搅拌，此步可以使用手动打蛋器，更容易搅匀哦。冒泡即可关火。
然后趁热放入模具中，把栗子仁塞进去，这款模具中间带一个小隔条，使用时特别容易脱模。然后放到冰箱冷藏。
我在栗子羹上又加了一层艳天和栗子仁，这样更好看。艳天是水，白糖，寒天粉调制的。和栗子羹的做法一样。也可以不加。

成型后取出切块食用，怎么样，是不是特别有感觉.
蒜泥生蚝
有着海洋牛奶称号的生蚝，营养挺高
用料：
3头大蒜
少许勺生抽
少许勺料酒
少许白醋
少许耗油
20个生蚝
做法：
生蚝用刷子刷洗干净，两面都刷，也可以用小苏打和盐浸泡10分钟，这样洗刷更干净
洗好后的生蚝劈开再次清洗里面，里面会有杂质和撬开的碎壳
调制蒜蓉酱，主要就是蒜蓉，锅中放入油（油可以多一点），然后煸炒蒜蓉几十秒钟，加入生抽，料酒，白醋，耗油，如果感觉汤汁少的话可以稍微加点水，水不要加多了，酱汁好了可以尝一下咸淡，生抽的咸度其实不用在加盐（如果想吃辣的也可以加点小米辣一起翻炒，也可以后面单独把小米辣放到生蚝上）
然后把酱汁浇到生蚝上，就可以上锅蒸了，冷水烧开后在蒸，大火5～6分钟就可以出锅了（也可以冷水下锅蒸都行）
芝士焗红薯🍠
买到了香甜的蜜薯，来一款最接地气儿的平民甜品，操作简单，味道不凡！😋
用料：
一个红薯
适量酸奶
适量马苏里拉奶酪
少量栗仁
适量蓝莓
做法：
蜜薯洗净～削皮～切块后蒸熟捣成泥状！
加入适量酸奶搅拌成顺滑状态！
也可以加入适量牛奶或炼乳！
放入耐烤容器后，表面放适量蒸好的红薯丁和熟栗子仁（没有🉑️不放），也可以根据自己的口味撒上适量干果！
表面洒满马苏里拉奶酪碎和适量蓝莓！
放入提前预热好的烤箱，上下火200度20分钟取出就OK！奶酪可以多放一些，这样拉丝效果好！
趁热吃，软糯香甜！😋
布蘭Cook独家千层蛋糕皮制作步骤分享（仅做皮 内陷造型可随意发挥）
千层蛋糕皮配方很多  烘焙的乐趣在于同样的方子 
不同的人 做出来的口味效果 都不同  
其中也包含不同的操作手法

这一款千层蛋糕皮  采用了先干后稀的操作步骤 
水性材料往干性材料中分次加入 搅匀  使粉质材料能更好的溶解在牛奶中  不易成疙瘩  

每一步都有小细节  注意步骤提示  
你也可以做出一款漂亮的千层蛋糕
用料：
250g纯牛奶  
32g细砂糖
1-2g盐 
10-15g
奶油（大黄油）
100g鸡蛋
100g低筋面粉
每份中可用10g可可粉 、10g抹茶粉 替换
做法：
面粉过筛 一定要过筛   防止有杂质  影响 面皮的光整
大黄油  牛奶  砂糖  放入奶锅中  
小火微微加热   不能煮沸  温度控制大概35-45℃  
不能超过60℃    黄油熔点是35℃  
把黄油和糖全部溶解  温度控制在35-45℃之间
鸡蛋打匀  加入面粉中  轻微 轻微 搅拌 至 无干粉状态就可以了 
不可以用力过度  搅打过度  否则会导致 面粉起筋
煮好的混合液    分次 少量 （先多后少）地加入 面糊中  第一次可稍微多点  搅匀面糊 至无颗粒
第一次加入混合液 搅匀时  一定要 轻柔地充分搅拌均匀  
面糊整体呈可流动状态  无颗粒和大的疙瘩时
再继续分次加入余下的 混合液
每次都要充分拌匀
轻柔地搅拌  可避免有太多气泡产生
一定要过滤 过滤  多过滤几次   过筛出没搅匀的面粉疙瘩  过滤掉气泡  面糊更细腻  煎的时候才能做出光整的表面
静至 一到两个小时 让溶液和淀粉充分包裹混合
震一下  也可以消掉一些小气泡  
可以准备一个勺子  每次定量 取  这样  每一张面皮的厚度都会差不多
锅稍微预热  不能过高  也不能冷锅下面糊
用手放锅上方  稍微有烫手的温度   

这个需要大家多琢磨下  多试几次  就能找到合适的方法
传一个 网络操作视频给大家参考  一个人不好录制这个操作步骤
小火慢慢煎熟  不可用大火   等边缘可轻易离锅时  就可以了
我这里用的是 脱模刀  很方便  不用用手去掀皮
大家可以用电磁炉  受热更均匀  
我用的天然气炉  所以会有点受热不均  有点糊底
可以离锅时  就可以出锅

每一片叠在一起就可以了  不会粘在一起的 
不用用油纸每一片分隔开
放一边时 要避免吹风  面皮会变干
做好后  用保鲜膜封好  防止面皮变干
清蒸鱼
用料：
1条鱼
适量芫茜葱姜
适量酱油
做法：
把鱼洗干净，放些葱段放鱼底，鱼肚放姜葱段
蒸8～9分钟，倒去汁水，放上芫茜葱淋熟油，酱油
南乳猪蹄
用料：
1个猪蹄
1根大葱
小葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
桂皮
黄冰糖
八角
山奈
做法：
冷水下猪蹄烧开搓水
热锅下油，放姜，蒜，小葱，大葱白，干辣椒爆香，下猪蹄，放料酒，放南乳花生酱汁（开水把花生酱半开，加南乳），放生抽，红烧酱油，下花椒，桂皮，黄冰糖，山奈，八角，开水淹没猪蹄，放砂锅中火煮一小时，大火收汁。
姑娘的早饭
坚持一下~每天做早饭
用料：
~~~每天早起20分
做法：
每天早起20分
为自己和家人用心准备一份早餐
让好心情从早加满~
祝大家每天元气满满~
香辣干脆的土豆饼
突然间就很想吃一个土豆料理
鉴于没有那种很专业的油锅来炸薯条
那我就想做一个土豆丝儿
看了网上的一些教程
自己改了个方法
做了一个比较干的土豆饼
味道香浓，口感干脆
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
n克盐
2勺辣椒面
n克油
做法：
一勺辣椒面加一个鸡蛋，还有少许盐
土豆搓成丝儿和酱料搅拌在一起
重点来了要加一些橄榄油
薄薄一层摊在锅上，不用再烧油了
火候的大小自己掌控
当闻到土豆的咸香味的时候就可以翻面了
咸香美味的土豆饼完成啦，好好享用吧！
夏日特饮之冰柠檬红茶
用料：
2小包袋装红茶
200ml热水
250克左右冰块
1/3个量柠檬片
15克蜂蜜
to taste或黄糖
做法：
红茶包和水一起用小锅煮开，关火焖10分钟
倒进一个容积至少超过500ml的杯子里，加冰块
加入柠檬片
注意一定后加柠檬，热水泡柠檬会有点苦~
搭配美丽又好次哒点心~
红薯圆子酒糟冰粉
儿子和老公都喜欢吃冰粉，咱就变着花样折腾哇！因为他俩都不喜欢吃红薯，嘿嘿，这样的就会吃了！
用料：
一碗冰粉
4勺红糖
1勺酒酿
10个红薯圆子
2勺桂花蜜
做法：
冰粉我是买的超市袋装，但是配方是按说明的水量，粉一半的用量做成的。按说明做成的冰粉很厚实，口感老，不好吃！
挖一碗冰粉，加桂花蜜，加红糖，加红薯圆子，最后加酒酿。就好了！花蜜很香，圆子很糯。挺好！
淡奶油吐司（直接法）
除了热量高一点，其他没毛病！
用料：
250克新良面包粉
115克液体（全蛋液加牛奶）
30克糖
3克盐
3克酵母粉
80克淡奶油
20克黄油（可以不加）
做法：
本来北海道吐司，只用淡奶油就可以了。我鬼使神差的往里加了黄油（做其他吐司习惯了），以为会失败的，没想到成品还不错。

大家在做的时候，可以不加黄油。
测试一下揉好的面团温度。

另外，揉面缸里的面团光泽很好，柔软不粘手。比耳垂软一点。
在28度的环境下进行一发。发至二倍大，手戳面团，洞口不回缩。
取出排气，分割成三份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成长方形，卷起。
第一次擀卷不要超过一圈半。再松弛15分钟。
再次擀卷开，大概28厘米左右。进行第二次擀卷。
第二次擀卷不要超过三圈。
依次摆放在模具中。
在温度32度，湿度75%的环境中进行二发，发至八分满。
入170度烤箱烘烤30分钟。出炉后侧躺，放凉后密封保存。
辣椒粉炒鱼
用料：
半斤或一斤鱼
两勺辣椒粉
若干蒜
若干姜
老抽
黄酒
做法：
把鱼（草鱼）切成块状，用盐腌制后放冰箱里，第二天用
先用油煎鱼，七成熟后，铲起来。
放佐料（蒜姜）小炒，再把鱼放入，加两勺辣椒粉，加老抽调色，加蚝油调味（其实不放这个也行）
一顿爆炒后，最后再加水煮一会，放点葱丝调色，出锅
日式南瓜蜜豆包
用料：
250克高筋面粉
60克南瓜泥
30克细砂糖
10克奶粉
30克全蛋液
3克酵母
2克盐
25克黄油
60克水
蜜豆馅
300克蜜豆
25克黄油
做法：
南瓜加水10秒速度10打泥
除盐和黄油外其它都放人揉面机30秒速度3-6混合，至扩张阶段，再加入盐、黄油揉出撑开面团，然后滚圆盖上保鲜膜进行发酵
发酵到二倍大
发酵好后手指蘸面戳一个洞，回缩缓慢即发酵好了
平均分成一个约70克
 面团发酵时可以做豆沙馅，把蜜豆倒人开水泡10分钟沥干，
戳泥加黄油、搓圆每个约30克-40克都可以
包好馅
进行二次发酵，发酵好后表面喷点水撒上芝麻（喷水是为了芝麻粘性更好，不用喷太多）
表面盖一层油纸，再用烤盘压一下面团                  一起放入烤箱165度18分钟即可（每个人家里烤箱温度不同根据自己家里烤箱调节）
出炉
小美版 泰式咖喱蟹
泰式咖喱蟹，是我们全家最爱吃的螃蟹烹饪方法。最近研发出来之前吃过的味道，分享给大家。
用料：
2-3只梭子蟹
40克洋葱切块
40克芹菜梗切细条
2颗大蒜切末
半颗柿子红辣椒切块
15克生姜切末
适量生粉
1-2包泰式黄咖喱酱
1个鸡蛋
65克Kara椰浆
200克植物油（油炸）
30克植物油（烹饪）
300-600克水
做法：
买梭子蟹时，请店家帮忙处理（曾经被螃蟹夹后遗症），取蟹盖、身体部分一切四；
清洗之后，滤干水份，铁锅内倒入植物油烧热，准备好生粉在盘子里，分别依次将螃蟹露出来的肉的部分沾上生粉，放入烧热的油锅内炸1分钟，然后将剩下的蟹腿、蟹盖放入油锅内炸；
油炸之后滤干备用；
在主锅内倒入30g植物油，依次加入蒜末、姜末、洋葱块、芹菜梗条、柿子辣椒块，设置3分钟/120度/反转小勺爆香；                             然后加入黄咖喱酱（建议购买膏体的咖喱酱最好）、适量水（根据自己喜欢的酱汁多少添加），设置6分钟/100度/反转小勺熬酱汁；                                                         时间到，将炸好的蟹肉依次摆放在刀架组上面，蟹腿朝上（如图👆特别注意）；设置5分钟/V/反转小勺进行烹饪；                                                    在此之前，将椰浆及鸡蛋混合在碗内，用筷子搅散，在主锅剩下3分钟时，从主锅孔内匀速倒入主锅；                                                   
时间到，当酱汁呈豆花状（如图）即可起锅，否则可以增加烹饪时间；
大家也可以按自己的口味去调整方子，美味没有唯一标准，自己喜欢就好。
手撕干煸杏鲍菇【湘菜之素食升级】
杏鲍菇建议用一倍的量，比如想吃半斤就准备一斤，因为在翻炒的过程中会严重缩水。
用料：
3个杏鲍菇
5片姜
1个小红辣椒
10克油
4克盐
7克生抽
做法：
将杏鲍菇洗好、撕好，姜和小红辣椒切末。
锅里倒油，将姜末和辣椒末放入小炸一会儿
然后再将杏鲍菇倒入中火翻炒
翻炒至出水后，加生抽和盐，继续翻炒。直至完全收汁后出锅。
装盘。
秘制鸡翅
用料：
16个鸡翅
2小勺料酒
10克盐
5勺生抽
3勺白糖
15粒花椒
做法：
鸡翅洗净，在翅正反个划两刀，腌制时易入味。放入生抽，料酒腌制15～20分钟
用油过一遍鸡翅，去血丝，锁住水分，鸡翅半熟，取出鸡翅，倒掉油
上色:锅里倒油，油稍热，放入糖，用铲子反复翻炒，到冒白色大泡，放入花椒，白色泡变小些时，放入鸡翅，两面翻，上好颜色后加入适量水，末过鸡翅，中火烧开，转小火慢炖，还剩3厘米深度时，开大火收汁
火腿西多士
包裹了蛋液的吐司经过热油的煎制，兼带芝士的奶味和火腿的肉香，大满足～
5分钟的美味早餐，很适合上班族呦～
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1片芝士
2片火腿
做法：
切片吐司去边
吐司上依次放置一片火腿、芝士、火腿、吐司
鸡蛋打散，放在盘子中，上下两片吐司裹上鸡蛋液
热锅，倒入少许油，吐司放入平底锅中煎至两面金黄，出锅
泡菜牛肉饭
用料：
100克牛肉卷
50克泡菜
2瓣蒜末
1勺生抽
少量黑芝麻
1碗米饭
做法：
准备好所有材料，泡菜我就是在超市买的袋装的。
烧开水以后先把牛肉烫一下，大概变色就可以了，烫完以后就没有腥味了～
大概这样子就可以捞出来了～
锅里放油，煸香蒜末以后放牛肉，生抽，随意翻炒两下就可以把泡菜也放进去了～随便炒一下就可以了～
这个时候拿个盘子，中间我扣了一个小碗，然后把刚煮好的米饭围着周围摆了一个圆～刚煮的饭很烫，用勺子大概摆好了之后可以自己用手过冷水，摆一下形状。
把中间的小碗扣出来以后用筷子塞上牛肉泡菜，撒点黑芝麻～（其实我觉得黑芝麻撒在饭上面更好吃～）有条件的可以再煎一个荷包蛋～
简单又好吃～
我在看庆余年～你们呢～
这是我昨天做的～加了荷包蛋～
有条件的可以再加一个荷包蛋～
电饭锅版客家红烧肉
懒人做法 简单易做
用料：
400克五花肉
15克冰糖
2汤匙老抽
5g姜粉
4汤匙生抽
2块桂皮
1勺料酒
15-20克盐
1把香菜《🉑不加》
20g金鸣佐料精《🉑不加》
3克胡椒粉
做法：
猪肉洗净晾干水分 切块备用
准备配料
分别加入生姜粉，胡椒粉，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，佐料精，料酒翻拌均匀
翻拌均匀 冷藏腌制6小时
时间到了 取出，电饭锅预热后放少许油加入准备好的冰糖，待冰糖融化后加入腌制好的五花肉搅拌均匀
再加入大概1米杯的水
加水后
按个人喜好，🉑加入香菜/葱/紫苏 均可，不加也OK
启动电饭锅煮饭键，时间大概45-60mins
时间到后把香菜，八角，桂皮挑出即可装盘
白菜卤子面条（土话叫铲子汤）
面条和卤子一起煮，省事，也不少美味
用料：
面条
油
蒜
面酱
白菜
水
葱
香菜
做法：
白菜洗净切段，蒜拍扁
锅里放油，把切好的蒜放进去爆香，然后加一勺面酱，放白菜翻炒匀，加水，盖锅盖，
开锅后把面条放进去，用筷子搅开，避免面条黏在一起，盖锅盖，煮开锅就可以了，面条就熟了，然后可以切点葱和香菜放进去，就可以出锅了
这是煮面条
芝士蒜容焗青口
用料：
12只青口
适量蒜蓉
6片芝士
一片牛油
做法：
青口洗净抹干，预热烤箱250C
准备蒜蓉，溶化的黄油，蒜盐（可用盐代替）
先塗上黄油，再放盐，最后放蒜蓉和芝士
放入巳预热的烤箱，250C, 10分钟戓芝士表面微焦
低脂零食～鸡肉干
减脂期，嘴巴寂寞了，怎么办(⊙o⊙)！
做点鸡肉干，给孩子磨牙牙吧🙃
用料：
4块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉冷水下锅
水沸后，煮3分钟左右
捞出，冷水洗净
手撕成小块
不要撕太小块，因为炒干后会缩水
加老抽、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、孜然粉
抓均匀，放冰箱腌制半天
锅烧热，不放油
先大火，稍微炒干以后
转小火，继续慢炒，至干松的状态

完成
晾凉以后，装成小袋✌
香菇炖大骨
冬天吃炖汤最温暖…
用料：
大骨
干香菇
姜、大葱、盐
做法：
洗净大骨焯水后洗净血水，
干香菇用3小时发好洗净，
用砂锅放入大骨，香菇、姜、大葱再倒入冷水淹没大骨，
大火烧开，小火炖2小时即可，
起锅放点点盐…。
牛扎饼干
超简单的小饼干 送朋友有点棒
用料：
90克棉花糖
40克奶粉
45克黄油
若干蔓越莓
蔬菜饼干
做法：
上锅 小火 加入黄油融化 
持续小火 加入棉花糖不停搅拌直至融化
关火 倒入奶粉 翻拌均匀
加入若干翻拌均匀蔓越莓（没有可不加）
内陷制作完成 拿出准备好的蔬菜饼干 取适量内陷（不要太多也不要太少！）在两片饼干中夹心 趁热可拉丝哦 
放凉 装进包装袋 封口即可
简单制作 被朋友夸有点优秀
少糖版苹果派（自制酥皮）
我做的是少糖版苹果酱，整体吃起来一点都不甜，很清口，喜欢吃甜的可以多加一倍的糖。
用料：
酥皮
150克面粉
2.5克盐+糖
15克油
70克水（或椰汁）
50克黄油（裹入用）
苹果酱
1个（含核150克）苹果
20克糖
适量水淀粉
做法：
酥皮料全放进盆里，然后和匀，冷藏20分钟。50克（裹入用）黄油擀成薄片，冷藏。
冷藏过程中，苹果按个人喜好切丁，不粘锅内放苹果和糖炒至变色，苹果丁微微有些变软时放入水淀粉，炒至散发香气关火放凉。
酥皮制作：面团和黄油取出，面团擀至黄油片三倍大，如图放置，叠成小被子，擀薄，再叠成小被子，冷藏15-20分钟，重复2-3次，中途漏油撒一点面粉直接放冰箱冷藏20分钟，然后进行下一步。
烤箱150度预热，酥皮取出，擀成薄片，切成4-6片，裹入放凉的苹果酱。
拿刀在派上划两刀（要划破皮，不然它会膨胀至爆炸），烤箱200度，20分钟（也可以用油锅炸），开吃。
潮汕马铃薯粿
潮汕人逢春节都喜欢在家里做些粿来祭拜祖先等。今天介绍其中一种粿的做法。以下做法为八个粿的份量。潮汕人喜欢把用米或其它瓜类做的东西叫-粿（同“果”字音）
用料：
一斤薯粉
三斤馬鈴薯
二根腊肠
五至六个香菇
四块半钱的份量五花肉
用手抓二把的份量，视个人喜好加减花生
用手抓二把的份量，视个人喜好加减虾皮
适量芹菜
适量胡椒粉
适量食盐
适量花生油
做法：
香菇洗净，用开水泡开，泡开后用剪刀剪小丝待用，泡香菇的水不倒掉备用
腊肠切小丁
五花肉用开水过一下，捞起再切成小肉丁备用
虾皮洗净沥干
花生洗净，沥干后用刀背拍成二半备用
芹菜洗净，切成粒状
在锅内倒入少许油，把花生稍微加热，翻炒后捞起。后腊肠，五花肉丁，虾皮，香菇分别下锅翻炒（这样加工后将来做成品后吃起来比较香），把配料装盆，加盐搅拌后待用
马铃薯用高压锅先高火煮开后转小火5分钟后关掉，马上开水龙头用水速降温后开锅，把马铃薯倒入事先准备好的盛有冷水的盆里，马铃薯表皮裂开，此时是最好剥掉皮的，而且完全不费劲，剥皮后用刀切成二半，再次放入高压锅，加少量水，水开后小火烧十分钟左右，再次用冷水降温后开锅，拿出后用刀背碾成泥后待用
准备好一个揉面的平台，桌上备好一碟花生油，胡椒粉，盐，芹菜粒，还有刚才泡香菇的水，准备蒸果用的盘子（盘底先抹一层油）
在开始和的时候，先双手沾油，为了和薯粉及马铃薯泥时不会都沾在手上。现在可以把碾烂的马铃薯泥和薯粉混在一起揉了，在揉到比较干的时候把泡香菇的水倒入一起和了
待感觉粉和泥已经揉入一起后，把所有的配料倒入一起和，可以边加入胡椒粉和盐，我是分二次加，以免集中在一地不均匀，再和一下，现在用手捏成条形，放入盘
锅里放适量，放上蒸笼，把装薯果的盘子放上，待水开后调中火蒸十五分钟后OK！
葱香芝麻发面大饼
用料：
面粉
酵母
温水
盐
葱花
椒盐
水（沾在饼上用）
做法：
面粉，温水，酵母，一点点盐在一起和成面团，进行发酵
发酵至面团按下不回缩即可
发酵好的面团，揉揉揉，表面光滑后将其擀成方形，在表面用毛刷沾水涂摸在面上
撒上葱花，椒盐
把面团切割成这个样子
叠起来
上下叠好后，左右两片包裹住它
擀圆
在表面刷上水，撒上芝麻，在静置15分钟
我用的电饼铛，也可以用平底锅，锅内防油，将芝麻一面放底下，待芝麻面煎脆，翻面
我一共用了20分钟，大饼就可以了
发面的芝麻葱花大饼，很香，切开吃吧
开胃青椒牛柳
用料：
400g牛里脊
2个青椒
1勺盐
2钢勺黑椒汁                                        
半勺味精
1小块姜
3瓣蒜
植物油
做法：
把蒜切片、姜切末、青椒切成条备用
将牛肉洗净切成条
把盐、味精、黑椒汁倒入，放少许植物油
将牛肉腌制20分钟
锅里倒入适量植物油，待油热倒入姜、蒜爆香后倒入腌制好的牛肉，牛肉变色后倒入青椒翻炒2分钟
出锅装盘，即可享受美味😀
冰镇柠檬茶
既有颜值又快手简单的冰镇柠檬红茶饮，味道当然必须不输外面餐厅的柠檬茶，夏季家中必备饮品。
用料：
3包红茶
2400ml水
2个柠檬
50克冰糖
随意冰块
做法：
纯净水2400ml左右放锅里，3包红茶包，大火转中小火熬煮，具体时间根据自己喜好，喜欢浓茶的煮茶时间就煮久点。
茶快煮好时放冰糖块在锅里完全煮化开，浓淡度根据口味自行调节。
准备柠檬。
红茶煮好后放至温热，一个柠檬切开榨汁，然后用滤网过滤掉籽，将柠檬汁倒进温热的红茶中，另一个柠檬切薄片放进红茶中。
柠檬汁和柠檬片放进红茶后用勺子多搅拌搅拌，让柠檬和红茶很好的混合。
很快手很简单很好喝的柠檬红茶就做好了。
喜欢冰饮的就放冰块到柠檬茶里，一杯既有颜值又好喝的冰镇柠檬茶搞定。
自制奶香芋泥
用料：
250克冷冻芋泥
20克圣王槟榔芋全粉
100克三花淡奶
80克水
12克赤藓糖醇（2倍甜度）
做法：
将槟榔芋粉和水调在一起呈泥状
微波炉加热冷冻槟榔芋泥600w 2min
所有材料混合，用搅拌棒搅打细腻。
湘味爆炒碎碎鸭
没有什么特别的故事，就是我婆婆给我来带小孩，把乡里养的鸡鸭都处理了带过来（有些鸡鸭都还没长大呢，婆婆在处理的时候心情可想而知），所以为了不辜负这些鸡鸭，不辜负婆婆养了这么久，当然要好好研究发挥它们最大的价值了。
用料：
1只鸭子
2根芹菜
如图辣椒
如图大蒜子，大蒜叶，姜
如图桂皮，八角，香叶，草果
1勺剁辣椒
克盐
勺生抽
勺鸡精
少许酒鬼酒
做法：
鸭子剁碎，碎碎鸭更加入味，因为是婆婆在乡里养的本地鸭子，不是很肥，但是炒出来很香的。
蒜叶切好，叶子下面还有两根芹菜哦
辣椒切成2段再开边，不用切很碎，这样炒出来的辣椒也很好吃，我是正宗的湘妹子，不放辣椒不会炒菜的😬，喜欢吃辣的放螺丝椒等比较辣的，一点辣都不吃的放大红肉椒也可以。其他调料切的如上图所示。
放油，差不多比平时炒菜多一半或者一倍的油，要是鸭子特别肥，那就正常放油，或者少放点都可以的，把鸭子放进去，一定要把水炒干，再炸一炸，一直要翻一翻，炒到如图有点点焦的样子
适量放点白酒，我主要喜欢这个瓶子😜。
之后放入砧板上的调料，芹菜（这个配菜可放可不放，也可以放点其他的毛豆，血粑，板栗等家里有的食材或者自己喜欢的食材，随意尝试都可以的😬），干炒一会，如果太干可以放点水。
再放盐，生抽。
最后放点鸡精，大蒜叶就起锅了。
如果喜欢大口吃肉也可以切大点，不吃辣的可以放入大红肉椒，这是之前炒的，炒法是一样的哦。
美味家常菜—酸菜鱼
换了个好用的不粘锅以后，老公的厨艺进步飞速！
用料：
1条草鱼
1包酸菜鱼调料包
2个蛋清
适量花椒
适量生姜
2个八角
2根小葱
做法：
1⃣️先将鱼用花椒，生姜，蛋清腌制30分钟，去除鱼腥味，也可以让鱼更加入味
2⃣️热油，炒生姜，花椒，八角，下酸菜鱼调料包，炒出香味后加水；
3⃣️倒入腌好的鱼，煮十五分钟左右出锅～

4⃣️撒点葱花，会吃香菜的朋友也可以加香菜哦！
美味的酸菜鱼可以开吃啦～
零失败红丝绒泡芙酥皮教程
让泡芙酥皮更酥香的关键是杏仁粉的加入；并在原有酥皮的方子里增加了merrose红橙粉/红曲米，成品就像一身蕾丝红裙，很美～
用料：
80克黄油
70克低粉
80克糖粉
80克杏仁粉
9克（10克）红橙粉（红曲米）
做法：
将糖粉，黄油，低粉，糖粉，杏仁粉，红橙粉/红曲米全部放入主锅（此处糖粉用白砂糖10秒速度10现打的）；
30秒，速度5搅拌均匀；
将搅拌好的酥皮原料倒至油纸上；
盖上另外一层油纸，用擀面杖擀薄；
此方子用量擀成35*33cm宽度薄面皮即可（约2—3mm厚度）后放冰箱至少冷藏1小时；
使用时用模具圈将酥皮刻成适宜大小的圆；
将泡芙料挤成大小均匀的扁圆球；
将酥皮轻放置泡芙上；
烤箱上下火200℃，中下层烤制20—25分钟即可；
烤好的泡芙不要急着取出，烤箱关闭，并将烤箱门打开一条小缝，放置约10分钟后待泡芙变干即可取出；（注：此步骤很关键，如果将烤好的泡芙直接取出，泡芙会扁塌）
八宝饭
自创炒饭╭(╯ε╰)╮超美味~
用料：
两人份米饭
一根胡萝卜
一个玉米
一条腊肠
一条香肠
8颗香菇
适量萝卜干
适量葱
一个鸡蛋
适量蒜头
适量酱油
适量盐
做法：
1.干香菇泡软。
2.胡萝卜，玉米，香菇，萝卜干，香葱，香肠，腊肠切粒。
3.下少许油，炒鸡蛋，待鸡蛋嫩黄时乘出待用。
4.炒香菇，待香菇出香味时依次加入蒜头，香葱，胡萝卜，玉米，萝卜干。
5.胡萝卜快熟时加入香肠，腊肠，最后加入米饭，鸡蛋。
6.加入些许酱油，盐，翻炒一下即可出锅。
花生醬巧克力吐司
用料：
少許花生酱
少許巧克力碎塊
4片吐司
做法：
白吐司四片
兩片各一面抹上花生醬，擺上巧克力碎塊。
蓋上另一片吐司。
用吐司盒子壓模用力壓。
用刀子修去四邊。
稍微整理一下邊邊。
兩個相同步驟。
放烤箱上下火160度4-6分鐘。中間要翻面。焦焦黃黃就可以了。酥酥脆脆的，又有爆漿的巧克力，好吃😋。
泡七彩椒
逢八九月能碰上个大便宜的七彩椒，泡个五斤十斤的够吃一年了，去年五元一斤，今年涨价了，7元一斤
用料：
5斤七彩椒
1斤独蒜
适量味事达味极鲜特级酱油
小半瓶白酒
半斤冰糖
做法：
辣椒买回洗净晾晒，大太阳晒一天，之后晾一个晚上晾干水分后装罐。
指定品牌
底层铺冰糖，加辣椒，上面用独蒜压顶，不让辣椒浮起来。加入酒和酱油，酱油不要装满，如封面图片高度即可，因为泡一段时间酱油会发起来
装好后摇一摇，静置一个月即可
敲可爱的猴猴流沙汤圆
好可爱的汤圆。。第一次做。。看的别的教程做的。。忘记拍细节了。随后补上。。。猪油决定夹心流沙哦
用料：
200g糯米粉
10g可可粉
40g芝麻
10g花生
100g猪油
一些红曲粉
一些白砂糖
做法：
可可粉。糯米粉160g。。加白砂糖。加温水揉成团。。棕色的面团。自己掌握多少水哦。用温水哦。这样子不会开裂。。
糯米粉40克加水加白砂糖揉成光滑面团
芝麻和花生炒熟。。料理机打碎。。猪油加热。。倒进去。。加入砂糖搅拌均匀。。按自己口味调整甜度。。倒入长方形乐扣盒子放冰箱速冻30分钟。。
棕色面团15g一个揉成小面团。。取出芝麻夹心。切成1.5厘米左右的小块。包进棕色面团里。。然后白色面团取2g做成猴子的脸。。沾点水贴上去。。再取棕色面团1g。。做成猴子耳朵。。白色面团取米粒大压扁沾水贴到棕色耳朵上。
用牙签点一点面糊做成猴子眼睛。。用红曲粉面糊点上腮红。。
番茄肉酱拌面
番茄的好处多多

生津止渴，健胃消食，清热解暑，养心护肝，补肾利尿，软化血管，降血压，降胆固醇，抗氧化，清除体内自由基等等

这道番茄肉酱酸酸的非常开胃，我家里是个个都百吃不厌！

一般的做法是番茄+肉末，我呢喜欢再加上洋葱，洋葱也是很有益的啦：预防癌症、维护心血管健康、开胃助消化、抗感冒（小建议：紫皮洋葱营养价值更高喔）

这次我煮的分量是4人的，大家可以根据自己需求调整分量
用料：
6个/1个大概160g番茄
200g瘦肉
1个/大概200g洋葱
适量盐
适量糖
适量味极鲜酱油
适量番薯粉/淀粉
适量水
做法：
番茄、洋葱切丁

瘦肉剁成肉末，然后用少量盐和少量水拌一下（水的量一定要少，作用是让肉末可以稍微拌开不要黏着一坨）

然后放适量味极鲜酱油、糖、番薯粉到肉末中拌匀（此处若没有番薯粉的可用淀粉代替，作用是让肉末嫩口一点）

热锅后下油，下番茄，翻炒几下后加入开水，量为刚好没过番茄丁，然后盖上锅盖
待番茄丁煮到完全变软，倒入洋葱丁，继续盖上锅盖
待洋葱丁煮的变成透明，可以加入肉末
肉末要用筷子一小坨一小坨的夹到锅里，放进去以后迅速搅拌几下，目的是让肉末不要成团
被搅散的肉末很快就熟透，此时可以按照自己喜好加入盐和糖和少量味极鲜酱油调味
陈克明这牌子的挂面很好吃😋我特别喜欢这款阳春挂面和另外一款劲道挂面
大功告成！
Chef的秘制酱料●新鲜香草腌渍汁
产量400克

配方来自Chef NATHAN BROWN
用料：
100g意大利香菜
30g新鲜百里香
10g新鲜牛至叶
15g新鲜山萝卜
15g新鲜细香葱
15g新鲜罗勒
30g蒜
300ml特级初榨橄榄油
4g盐
2g胡椒
做法：
把各种香草分别切成碎末，把蒜切碎加入香草中
倒入橄榄油搅匀，放入冰箱过夜
次日取出，橄榄油会被完全吸入各种混合香草中成为固块，在需要的时候，一点一点刮下来使用，可以用于意大利面、腌渍肉类什么的～～
脱水酸奶万能抹酱
自从开始发酵里海酸奶，每天都习惯吃两小杯酸奶，感到肠胃也好了很多。后来买了“水切器”，做起各种脱水酸奶，调味做成抹酱，当沙拉酱，抹欧包抹吐司，比市售沙拉酱、涂抹奶酪低卡低脂多了！如果没有专门的酸奶脱水器，也可以用纱布和大碗代替。
用料：
500g自制原味酸奶
一茶匙（5ml）海盐
适量现磨黑胡椒粉
适量红椒粉（paprika不辣，用于增添色彩）
做法：
发酵好的500g原味酸奶，加一茶匙（即5ml）海盐，混合均匀，缓慢的倒在脱水器的滤网上，盖好盖子，冷藏24小时。
24小时后取出脱水后的奶酪，加黑胡椒粉，红椒粉，拌匀即可。（滤出的乳清不要扔掉，可以用来做面包，如果没有加盐的，可以直接喝或加果汁等做成饮品。）
韩式泡菜五花肉炒乌冬面
一直热爱各式重口味的韩国料理，比如泡菜啊、烤五花肉啊等等，加上就俩人吃饭的时候不想做那么多菜，就萌生了把肉蔬菜和泡菜一块大锅炖成主食的想法…在寒冷的冬天这样的大分量主食吃完超满足！
用料：
150克五花肉
半个洋葱
半根胡萝卜
半个卷心菜
2个青椒（小）
175克泡菜
400克乌冬面
适量韩式辣酱
适量蚝油
适量白芝麻
做法：
五花肉切片，洋葱、胡萝卜、青椒、卷心菜切粗丝，泡菜切段。
乌冬面沸水入锅煮到8成熟后捞出备用。
热锅下少量油，放入五花肉煸炒。这样五花肉的油脂能分泌出来，肉吃起来也不会太油。
倒入洋葱炒出香气，然后加入胡萝卜和卷心菜炒匀。
接着倒入泡菜和乌冬面，用韩式辣酱和蚝油调味，如果韩式辣酱的咸度够的话可以不加蚝油。
最后加入青椒炒至断生。
出锅，撒上一些熟白芝麻就能开吃了！
冬日圣诞甜酒Glühwein
天气越来越冷，在这种时节单饮红酒、起泡、啤酒什么的已经不是享受，而是遭难了。于是到油管上搜了搜各式冬日甜红酒的做法，就着家里的库存，熬了一大壶滚烫烫的圣诞甜酒。
  一口口下去，馥郁复杂的辛香气、微醺的滋味在寒风凌厉的日子里再解意不过(*^__^*) ........
用料：
随意、看人数或酒量红酒1瓶
1个青柠檬
半个柚柑
少许丁香、八角
少许肉桂（可用桂皮代替）
少许蜂蜜
少许话梅（各式梅干）
做法：
准备好各式原料。
因为i要熬煮，红酒不须用太好的，酒类超市或淘宝酒商里3、40元左右的进口平价红酒就可。
用小锅（我用的是3磅容量的小铜壶）内盛小碗清水，放入丁香、八角、肉桂等香料与话梅微火煮开。
煮开后再用微火稍煮几分钟。
倒入红酒，盖上盖小火煮。
柚柑榨汁
将柑橘汁倒入壶内，保持小火。
取青柠皮，切碎。
将青柠皮与柚柑皮放入壶内，继续小火熬煮。
5分后，关火。
用滤网过滤，倒入杯内，最好不要用葡萄酒杯，用牛奶杯、咖啡杯最宜。
最后依个人口味加入蜂蜜调味。一杯暖心暖胃、香气四溢的Glühwein就做好了，比浓浓的可可奶更有治愈力哦！
油炸糯米糕
用料：
随意糯米粉
随意红糖
适量，可不放芝麻
适量，可不放花生酱
适量，可不放面包糠
做法：
花生酱是榨花生油沉淀下来的，扔了可惜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)便与打碎的芝麻拌在一起炒熟。也可以都忽略，直接红糖，省事～
芝麻打粗粉～～没有可以不放，直接红糖就好～～
糯米面顺手加了开水拌匀揉好，千万要一点点加水。
一起小火炒香～
趁热团成球，或分小块，因为凉了结块～～我没团，嫌麻烦。。。。
手上沾点油，取一块糯米团，包上馅，沾面包糠。都做好再炸，手上会清爽一点ಠ_ಠ
有饼有球(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。。。。
清蒸鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
3勺蒸鱼豉油
5片姜
适量色拉油
做法：
把鳊鱼洗净，背上划刀，以便入味。划刀处塞姜片
上蒸锅蒸旺火10分钟，虚火5分钟。总之蒸到背上筷子能戳进去就行了
蒸好后拿出，另起油锅，油热后把蒸鱼豉油直接导入油中，然后直接泼到鱼身上即可(鱼身上提前放好小葱，也可不放)。很嫩，油么么很好吃
萝卜咸菜-特调柠檬味～开胃下饭～
刷抖音刷到萝卜咸菜，真的把我馋到了～  90后现在一心想赚钱，平时很少自己做饭，但是这个萝卜咸菜一定要会做！！               超级简单！！和米饭简直绝配！！
用料：
2根萝卜
1根大葱
5-6瓣大蒜
1个柠檬
5个小米椒
4勺生抽
2勺白醋/陈醋
1-2勺白糖
1勺盐
4-6勺凉白开/矿泉水
0.4勺香油
做法：
白萝卜如图所示切片    。（青萝卜应该也行，我还没用青萝卜，白萝卜都没吃完😂）
白萝卜片撒上一勺盐，杀杀水，时不时揉一揉，搓一搓。
小米椒切丁。（我放的有点多，不能吃辣的不放也行）
大蒜和大葱都切一下。（一般这个萝卜咸菜都回放，实在不喜欢蒜或者葱也可以不放）
调料：生抽4勺。
白醋2勺。（也能用陈醋）
香油小半勺。
这个是我用的调料，不一定要用一样的。
白糖一勺。
大葱➕大蒜➕小米椒➕生抽香油白醋白糖，放在一起，凉白开/矿泉水4-6勺。
白萝卜杀出水了，大概一小时时间足够。
可以看的很清楚。
把萝卜杀出的水倒出。
萝卜片用力挤一挤水，放在一个干净的盆里。
一整颗柠檬切片，把籽扣掉。
把柠檬汁先挤到萝卜片上，放一起。
之前调的生抽辣椒料，放进去拌一拌。
柠檬还是挺清香的。
密封放冷藏，4小时以后吃更入味。
p了图的成品。
红烧豆腐丸子
豆腐大家都不陌生吧，我们经常吃，它的钙含量非常丰富，我们每天每人吃两小块豆腐，就可以满足一天的钙需求，而且豆腐还非常容易消化吸收，特别适合孩子食用。今天给大家分享一道红烧豆腐丸子，三天两头吃一次，补钙壮骨，提高免疫力，孩子个头高，体质好，头脑更聪明。
用料：
1个鸡蛋
2根大葱
3瓣大蒜
2片姜
1勺料酒
少许水淀粉
适量食用油
200克猪肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1块豆腐
适量食盐
做法：
准备好所需要的食材，将猪肉清洗干净，先切成小块，生姜去皮切成小块、大葱切成小块，将切好的猪肉、生姜、大葱一起放入到绞肉机中，绞成肉馅。
提前准备一个大一点的盆，倒入绞好的肉馅，接着加入适量的料酒、食盐，再打入一个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，用手将豆腐搓碎，放入盆中，继续沿着同一个方向搅拌上劲。切记一定要沿着同一个方向搅拌。
盆中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀即可，做丸子的馅料就调制好了。
起锅，锅中倒入足够多的食用油，油温烧至5成热时（将筷子插入锅中，可以看到筷子周围有小气泡冒出），取适量的肉馅，借助虎口，挤成圆球形，放入锅中，开中小火慢炸，一边炸一边做，等锅中丸子炸至金黄后，控油捞出。

所有的丸子炸好后，锅中留少许的底油，油烧热后，放入蒜末煸炒出香味，根据个人口味倒入适量的生抽、老抽、蚝油以及一碗清水，大火烧开，倒入炸好的丸子，大火煮至丸子上色，加入少许的水淀粉勾芡，锅中汤汁浓稠后即可关火装盘，撒上适量的葱花，这道红烧豆腐丸子就做好了。
生菜鱼球粥
味道鲜美，营养丰富。鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅，以去除鱼腥味。
用料：
300克鲮鱼肉
150克大米
100克生菜
10克荸荠
10克海米
少许生姜
1小片陈皮
适量淀粉
5克食用油
适量胡椒粉
0.25小匙精盐
0.5小匙白糖
做法：
大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅，加水开火煮，转中火煮约30 分钟
生姜洗净切丝；陈皮、荸荠与海米洗净切末
鲮鱼绞碎，加入陈皮、荸荠与海米，并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀，摔打成有弹性的鱼球；生菜切丝，洗净后沥干
用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟，加入生菜丝，拌匀即可关火
最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用
酱香饼的酱，简易版
一勺:大概是15克（我用量勺挖的酱）
用料：
一大勺（大概15克）郫县豆瓣酱
一大勺（我用的海天黄豆酱）黄豆酱
6瓣大蒜
一片（比较少）生姜
1克（平常的小盐勺1勺就可以，用量不多）孜然粉
1克（用的小丑娃牌的）花椒粉
8克（随意加减）白砂糖
半勺（随便放，我给了应该有5克）白芝麻
适量（就平时炒菜的用量）食用油
做法：
处理食材:把大蒜和生姜切末备用

热锅热油
1.倒入郫县豆瓣酱炒出红油和香味~下姜蒜末炒出香味（中小火就可以，别炒糊了）

2.下黄豆酱继续炒一下

3.火调小一点，把孜然粉、花椒粉、芝麻、白糖倒入锅中炒匀

4.接下来中火把酱熬至粘稠一点就可以出锅了（期间可以试试酱的味道，可以适当加点糖，不需要加盐，因为豆瓣酱和黄豆酱都是咸的）

👉这个酱我觉得冷却之后会很香的，我做出来的酱跟外面早餐铺做出来的味道相似度大概有80％，大家可以试试！

备注:到第三步的时候，也可以下水淀粉勾芡（淀粉液调浓厚一点，水不要太多），到浓稠就出锅，但是这样做出来的成品，酱料刷的时候会结团（我试了，结果就是结团，但是味道不影响）
燕麦葡萄小小酥
刚开始玩烘焙 是因为喜欢吃，后来更是因为别人的喜欢。
家里买了罐饼干，妈妈很喜欢，于是就琢磨着怎么弄，糊糊涂涂地就捣弄出这个方子，材料都是易得的，基本可以在一个碗里就可以完成的步骤，简单！
过程忘了拍照，⊙ω⊙
用料：
20g黄油
25g植物油
20g红糖粉
70g白砂糖
40g（大概一个）鸡蛋
200g低筋面粉
4g小苏打
30g葡萄干
30g燕麦
做法：
把所需材料的分量称好，葡萄干用热水泡软，再用纸巾吸干，放在一旁备用
首先把黄油、植物油、红糖粉、白砂糖倒入一个大碗中，隔着温水搅拌 ，黄油不需打发，融化即可
将鸡蛋倒入，搅拌均匀后，过筛低粉和泡打粉，再加入燕麦和泡软的葡萄干，揉均匀即可
烤箱200℃预热，取一面团（大小自己定）揉圆再压扁，整形完毕！ 烤箱200℃烤10分钟 转180℃烤15分钟
Q弹牛肉丸
本来只是想消耗冷冻室里的牛后腿肉，没想到得到了弹的老高的牛肉丸（减脂期优质蛋白质来源）
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
3勺料酒
适量（根据牛肉多少）盐
1勺蒜粉
1勺孜然粉
做法：
牛肉切条，加一颗灵魂
手持搅拌机搅打碎，加入孜然粉蒜粉盐。搅打至细碎且明显感觉肉馅上劲儿。
根据自己的手法将肉丸团成球状，均匀分好，不然煮的时候会熟不到一起。
水烧开后下肉丸，煮至变色飘起，牛肉丸熟。
装碗晾凉就可以多种食用啦，建议放冷藏隔夜会更好吃，可做番茄牛肉丸、火锅、煲汤。
肠粉
用料：
290克浸泡一夜的米沥干
400克水
5克玉米淀粉
4个鸡蛋
50克肉沫
少许酱油
50克清水
少许盐
做法：
水加米加玉米淀粉放主锅，2分钟速度10打成米浆
架上蒸盘，水大火烧开，盘上抹少许油，到上几勺米浆，大火蒸3分钟，看到粉皮起泡就可以了
打上一个蛋和肉沫或者你喜欢的配料继续蒸3分钟
这样就熟了
用塑料刮板卷起来
装盘，淋上酱油。好好吃，皮非常Q
小锅热油，加生抽加点盐和水烧开就可以了
鸡蛋卷
作为早餐的话比较方便，和之前的鸡蛋饼有些类似，但因为是卷起来的，这样就可以放一些香肠或者黄瓜条进去，也可以点上一些番茄酱，味道就更好了。总比大家吃马路边的煎饼要好，至少你知道是安全的。
用料：
2枚鸡蛋
很少很少的一点盐
半个胡萝卜
小半个洋葱
一小勺油
做法：
鸡蛋打散（作为教练我吃的鸡蛋比较多，大家放两个就好了）
胡萝卜和洋葱切碎
切碎的洋葱、胡萝卜和鸡蛋一起搅拌，尽量想着一个方向搅拌。
不粘锅放油，开小火烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，不要太多，最好是不粘锅薄薄的一层。
煎的差不多的时候，鸡蛋饼中间会出现气泡，上面的蛋液会慢慢凝固，如果打算放一些香肠可以现在撒上去。然后从一侧将鸡蛋饼慢慢的卷起。