xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仔姜酸菜牛肉
超市买菜，准备随意做点吃的。突然看到牛肉了，就想干脆烧个牛肉吃。酸菜是我们家乡特有得酸萝卜，如果没有就直接用仔姜都可以。
用料：
酸菜
牛肉
仔姜
辣椒
姜
料酒
香菜
豆瓣酱
酸辣酱
做法：
牛肉切丝「忽略笨拙得刀功」，放入姜丝，料酒，酸辣酱「因为这个酸辣酱是自己家做的，如果没有可加入少量豆瓣酱」油，酱油，生粉，少于盐和糖。顺时针搅拌10分钟左右，然后腌制1小时左右。可以去准备配菜
这是我家常年用得酱油。像酒壶一样得，炒菜味道是极好得，一般用这个酱油，盐可以少放。
切好仔姜酸萝卜丝酸大蒜。
下锅爆炒，油「油稍多点」烧热加入干辣椒，如果吃的辣可以用泡椒，大蒜，豆瓣酱花椒颗粒。然后倒入牛肉丝，炒至变色倒入酸菜和仔姜，少量得酱油和糖（根据自己吃盐得清淡加入盐）大概炒个五分钟后可以起锅。（因为是烧得干锅，所以不要炒太久，直接放入小锅烧）因为我比较喜欢吃洋葱，所以用洋葱垫锅底。盛去烧锅后，如果吃香菜可以加入香菜和蒜苗。
头天没有吃完得牛肉丝，第二天煮一碗面条或者粉也是不错的。图中是我们这边得豆皮😁😁
萝卜丝肉圆
用料：
3斤萝卜
1斤红薯粉（淀粉）
适量肥肉
适量瘦肉
适量酱油
适量盐
适量味精
适量可不加辣椒粉
适量黄酒
做法：
萝卜切丝 挤水
将红薯粉、黄酒、酱油、盐、味精、辣椒粉都加入萝卜丝中！
切好的肉
熬制肥肉，熬到一半油出来放瘦肉下锅翻炒至熟
把出锅肉一起倒入萝卜丝中
搅拌均匀、搅拌很关键、可千万要搅拌均匀，在做团子！
OK，接下来就是一个个捏圆球了、轻轻的不要捏太实，放在蒸锅上蒸40钟左右即可
完工、很Q很好吃、在加点醋、完美！
「生酮」红丝绒软曲奇
做了有巧克力和没有巧克力两个版本，都还蛮好吃的。
刚出炉的时候是蛋糕感，温热的时候以后外表是脆的，里面是软曲奇，完全冷了就是真正的软曲奇啦。
一块饼干可以有三种口感，做起来也很简单~

因为觉得粗糙一点比较好看，直接把面糊舀一个球放在油纸上就进烤箱啦。
如果喜欢光滑感曲奇的话，可以冷藏两三个小时，然后捏成团哦~

我吃糖比较淡，喜欢甜食的话可以自己增加代糖用量。
毕竟是生酮，建议大家少做有巧克力的呀~

虽然都是生酮食材，但是不要代替正餐，就当作解馋的零食就ok！
生酮还是多吃肉肉和蔬菜最好啦。

本方可以做25块软曲奇（喜欢酥脆口感的话多烤一会）。
用料：
120g黄油
80g赤藓糖醇（磨成粉）
150g酸奶油
1只鸡蛋
1又1/2小勺红丝绒香精
5g可可粉
200g杏仁粉
30g椰子粉
3g泡打粉
适量耐高温巧克力豆（可选）
做法：
室温软化黄油，天冷的话可以微波炉火力50%，加热10秒，还不软的话再来10秒~
鸡蛋调匀备用。
打发黄油，期间分三次加入赤藓糖醇，最后打发至羽毛状。
向打发好的黄油中加入调匀的鸡蛋、酸奶油、红丝绒色素、可可粉，翻拌均匀。
筛入杏仁粉、椰子粉、泡打粉，切拌均匀。
用最大号量勺将面糊舀至铺好油纸的烤盘中，不用压平，舀好后可以带着烘焙手套轻轻捏圆一点。
每一个都要留一定间隙，烤的时候会扩展。
我用28*28的烤盘，一盘可以放9块。
【这一步可选哦】
将巧克力豆压在面团上做装饰
放入预热180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤15分钟。
有热风功能的烤箱可以在最后5分钟开热风，这样表面会更脆。
减脂能量小零食 青稞桃酥
疫情期间一个不留神 体重飞飙了将近20斤 下定决心 一定要减回原来的体重 近两个月算初见成效吧 已经减了十三斤                                 
        总结了一下 几点心得分享给大家：1.减脂是长期过程 切忌反反复复 只会更难减 2.减肥遵循的是能量守恒定律 也就是消耗比摄入的多 你就会瘦 反之就胖 别相信吹的天花乱坠的广告 身体是自己的 3.七分吃 三分练 可见吃有多重要 养成算卡路里的习惯 不用特别的精准 大概是要心里有数的 4.在调整饮食结构的基础上 有氧力量训练一个都不能少 力量训练可以增加肌肉含量 提高基础代谢率 帮你消耗更多热量 再配合有氧 事半功倍 减重的同时身材的线条也会更好 5.营养均衡 饿肚子会杀死脑细胞 也会老的快 还会反弹 切记！                                                                    
        老爸喜欢吃桃酥 每次做都得翻菜谱 看来看去油 糖的比重都太高了 自己写一个记录下 减脂的小伙伴也可以做起来 分享是美德嘛(⌒▽⌒)
用料：
200克普通面粉
300克青稞面
5-6个(液体量260克左右)鸡蛋
35克胡麻油
3克泡打粉
2克小苏打
45克糖
适量熟杏仁
适量 也可不加肉桂粉
做法：
面粉 青稞面 泡打粉 苏打 糖 肉桂粉混合
鸡蛋 油 混合
揉成稍微成团就可以
看 可以简单团成球就行 不用使劲揉 成品会太紧实
按压成一厘米左右厚的小饼 杏仁装饰
烤箱190度 20分钟 少油少糖 健康营养还饱腹 这才是真正的健康食品！
奶香南瓜杂粮窝窝头
减脂过程的饮食太单调，在不断不厌其烦的摸索中，做了些既有饱腹感又营养全面的早餐用品，为了让自己更方便记住食谱，因此写下这道食谱。
用料：
100克玉米面
50克黑全麦粄
30克燕麦麸
50克糯米粉
100克南瓜
30颗红枣
适量（可用水替代）牛奶
做法：
南瓜削皮蒸熟，熟后捣成泥。
蒸南瓜的空档把红枣剪成红枣碎。
把各种用料倒入南瓜泥中，和成面团，根据面的干湿程度慢慢加入牛奶，和成不粘手的面团。醒40分钟左右。
分成5个小齐子，并把每个小齐子捏成窝窝头状。
上锅蒸水开后15分钟，焖5分钟。配上喜欢的酸菜，红烧肉（减肥的话忽略）味道👍👍👍
超软汉堡坯
用料：
波兰种:
1克酵母
80克高筋面粉
60克左右水
面团:
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
30克细砂糖
4克盐
8克奶粉
25克黄油
30克全蛋液
70克(酌情增减)水
做法：
波兰种发酵到这种有小气泡(大概一小时左右)，剥开是这种就可以了(忘记拍照片，盗了个图)
将波兰种和除黄油以外的材料进行和面，再将黄油进行揉面，揉出这种结实的手膜出做的成品最好，手揉大概一个多小时...
揉出手膜后，盖上保鲜膜，放入烤箱38度 80分钟左右，底部放盆开水，增加湿度
发酵到原来的2倍大，放到案板排气，均分成等分，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟，再揉圆
放入烤箱再次发酵到两倍大
面团表面喷点水，抹点蛋液，撒上白芝麻
烤箱150-160度预热10分钟，将面团放入烤箱下层，160°烤制18分左右，(温度太高表皮会很硬，自己掌握烤箱脾气)
成品出炉😍😍～
这个方子的汉堡坯🍔，还是很软的♥～
孢子甘蓝炒培根
用料：
一盒孢子甘蓝
一袋培根
少许盐
做法：
培根切小块，孢子甘蓝洗净对切
培根放入锅中煎炒，出锅前5分钟放入孢子甘蓝
等培根快好的时候，放入孢子甘蓝与培根同炒5分钟即可
家庭版毛血旺
用料：
适量毛肚
1块鸭血
200克肥肠
1根金锣火腿
300克黄豆芽
适量葱姜蒜
半根大葱
1包火锅底料
适量生抽、耗油、郫县豆瓣酱
一勺盐
1勺白糖
6个干辣椒
适量麻椒
做法：
葱和姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。毛肚切丝，鸭血，火腿切片，肥肠切一指宽小段，豆皮切宽条备用。
锅内下油，待油温七成热下葱姜蒜干辣椒炒香转小火，放入郫县豆瓣酱、火锅底料一块，小火慢慢炒出红油，加热水煮沸。
汤煮沸后加盐，糖，生抽，耗油调味，再煮2分钟。
用漏勺把汤内料渣捞出，然后将豆芽放入锅内煮熟捞出盛到盆内打底。再依次将肥肠，鸭血，火腿，豆皮放入锅内煮一会，最后放入毛肚煮15秒关火。
将锅内煮好的食物倒入盛有豆芽的盆内，撒上干辣椒段，麻椒，蒜末，热油泼到上面。（喜辣的可以放点辣椒面）家庭版毛血旺即完成。
爽口又减肥的酸萝卜炒魔芋
夏天来了，这道酸萝卜炒魔芋减脂又解馋
用料：
小半块，约200克四川重庆有卖的魔芋
小的两根，大的一根酸萝卜
3根蒜苗
1小个泡姜
3个泡海椒
1小勺鱼露
3瓣蒜
一点点黑胡椒
做法：
魔芋切小块，锅里放水烧开倒入魔芋煮5分钟左右捞出备用，其他佐料该切丝儿的切丝该切段儿的切段（上图为全家福）
锅内倒入适量菜籽油烧热（闻不到生菜油味道即可）再加入一勺猪油划开（这样混合的油炒菜特别香），接着倒入准备好的切成丝的泡酸萝卜和泡姜丝翻炒一会出香味，倒入魔芋继续炒（可加一点点开水入锅焖三分钟）加入调料（料酒适量，鱼露一点，因为本来泡酸萝卜和姜都是有咸味的所以只需要一点点），接着倒入切好的蒜苗段翻炒起锅前撒上黑胡椒拌匀即可出锅。
家常｜白灼秋葵
夏天到了，来道清清爽爽的白灼秋葵把
用料：
适量秋葵
2勺生抽
适量盐
半勺蚝油
半勺白糖
小半勺鸡精
少量水
1勺香油
做法：
准备适量的秋葵，洗净。
切断首尾，切成小段。
起锅烧水，水热后放入切成段的秋葵，放入一勺盐，搅拌后，等待水沸，将秋葵焯熟。
在秋葵焯水的时候调汁。调汁：放入盐，白糖，耗油，生抽，鸡精。
秋葵焯熟之后捞出控水，摆盘。
倒掉锅中的水，冲洗后直接热锅，不要加油！！倒入调好的汁，并且一定要加入适量的水，不然酱汁水太浓了。酱汁沸腾后关火，加入香油，搅拌一下。
将煮沸的汁水浇在秋葵上面，即可。
家常豆腐
以前一直做麻婆豆腐，这次尝试一下家常豆腐也不错，分享给大家
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
1个尖椒
3根蒜苔
1棵油菜
适量盐，生抽，葱姜
做法：
豆腐切成小块，然后放在不粘锅里两面煎。我用的是一盒白玉北豆腐，切好后刚好不粘锅一个锅底。
煎好后，先不要出锅，前面准备一个碗，把一个鸡蛋打进去，然后里面放少许盐，少许生抽，搅拌均匀。当豆腐煎好后，把刚才的蛋液混合物倒进锅里，搅拌均匀，然后放到盘子中备用。这个步骤是给豆腐加盐味的，是重点，不能省。豆腐不好入盐味，这种方法把盐味裹在豆腐表面了😃😃😃
炒锅加油，油热放入葱花和刚才切好的青菜，我用的是三种蔬菜，这个随意，家里有啥放啥，加生抽和盐翻炒，青菜软了以后，加入煎好的豆腐，一起翻炒出锅。
懒人养生壶版敦煌杏皮水
第一次是在敦煌的莫高窟喝的，酸酸甜甜很解渴舒服，之后每年都网购李广杏自己做，用砂锅稍微有点麻烦，现在养生壶广泛应用还是便捷的。铁质锅遇酸会变味推荐用。
用料：
150克李广杏
40克冰糖
1500毫升清水
10克干山楂片（可不加）
做法：
李广杏洗干净，切条或丝。我买的整杏需要自己剥开切条，网上也有杏条，但要问清楚是不是可以做杏皮水的。
切好的杏条加冰糖放入养生壶，加入清水1500毫升，山泉水或过滤器最好
煮一个小时就Ok啦
酸酸甜甜就是敦煌杏皮水！
#最懒人下饭菜#老干妈炒豆角
用料：
2勺老干妈
250克豆角
1勺生抽
适量盐
1根（切葱花）葱
做法：
先把豆角切丁哟。（豇豆，四季豆都可以的），1勺油，下豆角炒到半生（就是开始变色）
放入2勺老干妈，翻炒均匀（一定记得换小火）
然后倒入2勺生抽，半小碗水，适量盐（建议少一点），小火炒2分钟，然后看到汁都收到差不多，就可以了。
最好拌上葱，搅拌均匀，配饭超级下饭。
性感水泼蛋
我家乐宝从小就是标准的🐣🍼娃，爱吃🐣也是没谁了，以前我总把🐣弄成天女散花的样子，偶尔看到了一个方子，试了一下，原来🐣也可以变得更性感哦！
用料：
1个鸡蛋
适量水
1只不锈钢汤勺
1只奶锅
1只不锈钢小勺子
做法：
奶锅里倒上小半锅水，烧开后，关🔥
新鲜🐣，打在碗里，🐣如果有散黄或者不新鲜的建议就不要使用了
不锈钢汤勺里放半勺冷水，冷水，冷水，重要的事情说3遍
将打在碗里的🐣轻轻地，顺着不锈钢汤勺的边儿，慢慢倒入，动作一定要轻哦
刚锅里不是烧好水了蛮，把不锈钢汤勺轻轻放在水面上，开🔥，小🔥，慢慢地从蛋清开始，可以看到🐣成型了哈，千万别捉急，或者一下子把汤勺扔锅里，那样就天女散花了哦
等🐣完全成型以后，用不锈钢小勺子，兜着汤勺的底，把🐣取下来就可以了！
十寸戚风蛋糕  零失败
戚风蛋糕将不在气疯😁    切记放蛋白的盆不可有水有油
用料：
120克低粉
7    个鸡蛋
60  克牛奶
60  克玉米油
8    克淀粉
20  克砂糖（蛋黄用）
60  克砂糖（蛋白用）
6    克白醋
做法：
准备两个无水无油的容器  将蛋白与蛋黄分离开
把130克低筋面粉 、8克淀粉、60克玉米油、60克牛奶、30克砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀    至无颗粒状
把5克白醋倒入蛋白中   将75克砂糖分三次放入  第一次打至上图鱼泡时加入
第二次打至如上图细泡时加入
第三次打至上图能用打蛋器拿起来时加入   加入后继续打至硬性发泡（把盆倒扣不掉）
然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀   要上下翻拌  （注意：不要打圈搅拌以免蛋白消泡）然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进模具中震出气泡  烤箱155度 烤35分钟  在将温度调到130度烤10分钟（注意观察）
烤好后取出倒扣模具放凉后脱模就可以了😊
盘锦大米焖排骨
土生土长盘锦人，盘锦大米家喻户晓
我们东北每餐离不开米饭，蒸饭、饭包、紫菜包饭，换着花样的做。                                        
我家👦每餐都离不开肉，纯纯的食肉动物。
有时候想偷个小懒就肉菜一锅出了，营养丰富，还超级快手。
用料：
8块排骨
半根胡萝卜
6朵香菇
一勺冰糖
一勺生抽
少许老抽
一勺料酒
适量盐
少许葱、姜
300克盘锦大米
做法：
胡萝卜洗净切块，香菇可切片或者如图整朵改一下刀就好。排骨洗净备用。
蔬菜过水焯好备用，排骨水开加料酒煮断血水捞出备用，大米三百克。
热锅少油，放一勺糖煸炒排骨至上色，放入老抽、生抽、盐、放香菇、胡萝卜。
盛出放入淘好的大米中，加水，平时煮饭水的比例一样就可以，把上色好的排骨蔬菜放入锅中，撒点葱花、姜末。插电功能煮饭。
饭熟直接用饭铲搅拌一下就OK啦，又香又糯。好吃极了！这个量可以食三人份
装叉必备神器====提拉米苏
以前从未听说过提拉米苏，也不知道是什么东东，只是从君之微信视频才第一次见到它的模样，看起来很高大上的样子，是为装叉必备神器。想装叉，得从先学会开始。按照君子微信视频步骤整理如下，冷藏后冰淇淋一般的口感，值得赞一个。

原料：手指饼干+提拉米苏馅。
分三步：第一步先制作手指饼干，第二步提拉米苏馅，第三步组装成杯。
用料：
以下为手指饼干的材料#手指饼干
2个蛋黄
2个蛋清
20克白糖
30克白糖
70克低筋面粉
以下为提拉米苏馅的材料#提拉米苏馅
2个蛋黄
120克动物性淡奶油
25克牛奶
40克白糖
200克马斯卡彭芝士
5克速溶咖啡+30克水浓咖啡
15克，各2份朗姆酒
做法：
提拉米苏有两大块组成：手指饼干和提拉米苏馅。我们先来说说手指饼干的做法。准备好材料如下：
蛋黄2个+蛋清2个+白糖20克+白糖30克+低筋面粉70克
将蛋清分三次加入白糖30克，用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即有直立尖尖角的状态。
蛋黄加入白糖20克，搅拌均匀。
将蛋黄糊加入打发好的蛋清中，用刮刀拌匀。
筛入低筋面粉，再翻拌均匀。
放入裱花袋，挤成条状入烤盘。我的技术太差，挤不成均匀的长条，就这么凑合吧，幸亏提拉米苏的饼干是包掰开放置到杯子中的，模样好不好的还不算太重要，亲们受累凑合看吧先。
上下火170度，15分钟，烤成金黄色，出炉备用。
手指饼干烤好后放置在一边备用。
接下来开始提拉米苏馅的制作了。
提拉米苏馅的原料：蛋黄2个+动物性淡奶油120克+牛奶25克+白糖40克+马斯卡彭芝士200克+浓咖啡（5克速溶咖啡+30克水）+2份朗姆酒各15克
将蛋黄，牛奶，白糖，一份朗姆酒混合搅拌均匀。放置在火上隔水加热，不停搅拌，大概10分钟左右，加热至蛋黄液成较为浓稠的乳沫状。刚开始会起泡沫，不用管它，继续加热搅拌，待泡沫全部消失，就成为我们需要的乳沫状态了。
关火，立即放入事先准备好的冷水中继续搅拌直至冷却。
将马斯卡彭芝士用电动打蛋器打发
将冷却后的蛋黄乳液分三次加入打发好的马斯卡彭芝士内。
继续电动打蛋器搅拌，直至完全混合成细腻均匀的糊状
将淡奶油也打发至有明显纹理状态
将打发好的淡奶油加入第4步拌好的糊糊中，用刮刀翻板混合均匀，这时，提拉米苏馅就算是拌好了。
如果此时感觉有点稀的话，放入冰箱冷藏2小时后再继续以下操作。
最后一步是提拉米苏的装杯组合：
另一份朗姆酒和浓咖啡混合形成咖啡酒，将步骤一中制成的手指饼干，一掰两半，浸入咖啡酒中片刻后，摆放在杯底。
淘宝上专门有卖慕斯杯提拉米苏杯的，没有的话家里的小玻璃杯一样用，统统没问题。
提拉米苏馅放入裱花袋，前端剪小口，开始往杯底一层一层的铺馅。
挤一层，放一层浸泡过咖啡酒的饼干，直至杯满，用刀抹平杯口。此时放置冰箱至少2小时或者过夜也可。
准备开吃前，撒上抹茶粉，或者可可粉，或者各种颜色漂亮的糖粉皆可。
也可以撒上抹茶粉可可粉啥的。如何做出中央的花型呢？其实很简单，先撒上一层可可粉，然后用一张纸中间剪空，剪出喜欢的花型，盖住刚才那层可可粉后，再在纸张上面均匀的撒上一层其他颜色的糖粉。移走纸张，花型就出现了。
装上可爱的小盖子，漂亮成型。看起来高大上了吧，呵呵呵呵，装叉成功！
快手减脂早餐全麦薄饼披萨🍕
用全麦饼代替披萨的面饼～
铺上自己喜欢的蔬菜肉和芝士～
烤箱烘烤20分钟 酥酥脆脆的饼底
周末愉快🧡
用料：
墨西哥那个 名字给忘了 11块钱一包～全麦饼（超市卖的）
蔬菜🥬
培根or香肠or火腿
芝士～
混合成酱汁蕃茄酱➕希腊酸奶➕酸黄瓜汁➕黄芥末➕黑胡椒➕洋葱碎
做法：

用全麦饼代替披萨的面饼～涂好酱汁
铺上自己喜欢的蔬菜肉和芝士～
烤箱180度烘烤15-20分钟 酥酥脆脆的饼底
最后我又撒了一些香料 营养酵母 希腊酸奶
家庭烧烤(烤箱版)
这个也是疫情期间衍生的一道美食，网红菜谱哈！作法简单快速！小孩子们都很爱！
用料：
适量各种食材
适量葱姜蒜
8勺生抽
适量糖盐
半碗油
适量孜然粉辣椒粉
1勺蚝油
5克胡椒粉
做法：
把葱姜蒜切碎(蒜头的量要多)，放入碗中，加入小半碗的生抽，蚝油一大勺，孜然粉一勺，胡椒粉一勺，盐一小勺，糖一大勺，油小半碗(如果有大肉，油量减少一半)。全部搅拌均匀！跟菜混匀！如果吃辣加入适量辣椒粉！烧烤材料看个人，我放了鱼豆腐，肉丸子，莲藕，马铃薯切片，黄瓜，金针菇，香菇等！
如此摆入烤盘中，我的烤箱52升，所以放的比较多！
200-230度烤30分钟！出炉后撒上葱花孜然粉辣椒粉等！个人觉得出水太厉害的菜不建议，像我这黄瓜，出水多不好吃的！
我这盘还没烤，前面的那盘已经吃完了！
西红柿炒娃娃菜
只有这两样食材了，别嫌弃了，凑合吃吧
用料：
2个西红柿
1棵娃娃菜
少量盐
少量油
做法：
西红柿洗净，切片
倒油，放入西红柿，翻炒到出汁水（注意：可能就是因为炒久了，最后汁水很多）
加入娃娃菜，继续翻炒
最后加一点剁辣椒调味
出锅！
胡萝卜莲藕排骨汤  宝宝辅食，鲜甜营养好搭档
胡萝卜、莲藕、玉米和排骨，营养百分百的食材，维生素、膳食纤维、矿物质等都很丰富，香浓的肉汁和各种蔬菜的清甜混合交织在一起，带给味蕾大大的满足。多多的蔬菜使汤喝起来一点不油腻。

加了玉米，汤甜甜的，调味只要加一点点盐提鲜就可以啦，其余的调味都是多余的。

周末炖一锅汤，全家共享，所有食材往锅里一放，时间熬化成了一锅清甜美味的排骨汤~~~

参考月龄：12M+
用料：
1根胡萝卜
1根莲藕
400克排骨
一根玉米
1根葱白
2片姜
做法：
食材：胡萝卜 1根， 莲藕 1根，排骨 400克，玉米 一根，葱白 1根，姜 2片
调味：盐
胡萝卜切段，莲藕切大块，玉米切段。
排骨冷水入锅煮，煮开后再煮2分钟，捞出来洗净。
🌻小贴士：焯过的水我直接没要了，有时间炖汤也会将上面浮沫撇掉，继续熬汤，不换水。
胡萝卜、莲藕、玉米、葱白、姜一起入锅炖。
🌻小贴士：我喜欢蔬菜炖的烂烂的，蔬菜跟排骨一起入锅啦。如果你喜欢略有嚼劲的蔬菜，蔬菜晚半小时放。
小火炖1小时—1.5小时。如果是高压锅会快一半时间，但没这样炖出来的香。
出锅前撒点盐，装盘喝吧。虽然简单，胜在味道好、营养很全面，安利给你们。
唐草花纹抹茶蜜豆瑞士卷
当绿色的抹茶遇上红色的蜜豆、间以白色的奶油香醍，披上香草味的唐草花纹.......
用料：
4枚#蛋糕体
蛋清1+3、蛋黄3鸡蛋
65g细砂糖
50g水
40g沙拉油
适量香草精
80g低筋面粉（蛋糕体）
2.5ml低筋面粉（图案）
5ml玉米淀粉
10ml抹茶粉
20ml#糖浆
10g粗砂糖（做糖浆用）
20ml热水（做糖浆用）
70g#内馅
150ml鲜奶油（做内馅用）
14g细砂糖（做内馅用）
70g水煮蜜豆（做内馅用）
做法：
材料比较多，主要分为三部分，蛋糕体、蛋糕花纹、内馅。
蛋黄加一半的细砂糖，差不多35g打发至发白。
然后依次加入水50g、沙拉油40g和香草精搅拌均匀，最后筛入蛋糕体面粉80g翻版均匀。
然后进行花纹制作。首先将一个蛋白打发到出现纹理，然后加入一小撮玉米淀粉（约1.5ml）继续打发至干性发泡。
取15ml蛋黄糊加入2.5ml图案用低筋面粉翻拌均匀。再加入三分之二步骤4的蛋白霜翻拌均匀。
把唐草花图案垫在高温油布下，将步骤五的面糊加入裱花袋剪一个小口，耐心绘制图案。
绘制完后放入预热烤箱，上下火165℃烤1分半，稍微固化即可。烤好后取出冷却待用。
3个蛋白用电动打蛋器打发，分别在大鱼眼纹、顺滑纹理、湿性发泡分3次加入剩下的细砂糖（约30g）打发至干性发泡。然后加入剩下的玉米淀粉（约3.5ml），稍微打发顺滑。
抹茶粉加热水溶解后加入步骤3的蛋黄面糊中搅拌均匀。
接着加入步骤5剩下的三分之一蛋白霜搅拌均匀后，分三次加如步骤9的抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌均匀，直到看不见蛋白霜。
把做好的面糊倒入步骤7做好的花纹上。
放入预热好的烤箱160℃烤14分钟。
烤好后取出蛋糕倒扣，撕下高温油布，再盖回待其冷却。
粗砂糖和热水溶解成糖浆。
鲜奶油和细砂糖打发至干性发泡。
待蛋糕彻底冷却后，将远端和近身端斜切削边。再以2cm的间距划上浅刀痕后涂满糖浆。
抹上奶油，铺上蜜豆。
将近身端的蛋糕体连同油布一起抬起，往前卷紧。
放入冰箱冷藏1小时候拿出切片。即可享用。
展示
展示
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简单易上手东坡肉
之前做了款家里人都喜欢吃的烧肉，当时为了挑一整块的五花肉，特地去麦德龙买那种一大块带皮五花肉，有点遗憾的是一头五花，一头几乎只有肥肉，其实去市场买的话也一样，切成一整条，另一头肯定是一大块肥肉，除非猪肉佬是你亲戚，挑最好那段给你，剩下也不卖了，自己吃，所以，麦德龙超市的五花肉好处是可以切成一块大的四四方方的来做脆皮烧肉。现在剩下肥的那段，再做烧肉可能没那么受欢迎了，干脆试下没做过的：东坡肉！
用料：
一大块五花肉
10几粒冰糖
4-5根小葱
两三勺老抽
挺多片姜
三两勺生抽
一把盐
做法：
先煮下再冲洗干净，切成四五公分方块。
用麻绳捆绑
尽量用陶瓷锅，我用的是潮汕煲粥宝，底下垫葱段姜片，刚好看到有玉米叶，我也铺在了底下，皮朝下摆放，尽量挤紧些，我这锅就跑了一个出来……
其他配料全部倒下去，加点水 刚好盖过肉！
慢炖两个多小时，捞出来拍照后开吃！
肉骨茶
天气渐渐转凉，今天我们选了一道既美味又能温暖全家的食物，给这个冬天增添多一份温暖。肉骨茶，其实并不是饮用的茶水，而是来自新加坡的小吃。别看只是当地的小吃，但是却是当地人餐桌上必不可少的美食呢。
用料：
500克(1斤)排骨
1根桂皮棒
3粒丁香
1茶匙（5克）白胡椒粒
1大匙（10克）枸杞子
2粒八角
3克甘草
2片陈皮
2个桂圆干
2大粒蒜头(无须去皮)
1大匙（5毫升）酱油
5克盐
数片泡发香菇
做法：
．将调料都放在一个自制的调料包内
．水烧开后，将排骨放入，汆烫3分钟，祛除血沫
．将调料包，酱油，食盐放入水中煮到沸腾后放入排骨待再次煮沸后转到中小火煮90分钟即可
剁辣椒焖子
用料：
瓣蒜
克盐
红薯粉
剁辣椒
做法：
大功告成
漂亮
好吃
豆腐煎鸡蛋
简单快手菜，深受姐妹们欢迎！
用料：
一块卤水老豆腐
一个鸡蛋
若干盐巴，酱油，油，蒜头
做法：
豆腐切成片状，用盐巴稍微腌制一下。
打一个鸡蛋备用。
把打好的鸡蛋倒入豆腐中，让豆腐均匀裹到鸡蛋。
锅烧热放油，等油稍微热后，把豆腐放进锅煎。如有蛋液也一并倒入锅中。
豆腐稍微煎黄后，轻轻翻面。倒入适量的酱油着色。
等到豆腐快熟时，放一些蒜末。加点醋！
起锅装盘，完成。
菜：羊肉煲
用料：
500克羊肉
10个马蹄
4节竹蔗
1根胡萝卜
2根蒜苗
2勺柱候酱
1勺生抽
10克冰糖
1勺料酒
8片姜片
2片陈皮
3根葱
蒜切长段，葱打结备料
做法：
冷水下锅放入羊肉，放3片姜，葱打结，少许料酒。煮开后再煮一会儿。再放清水洗干净
热锅放油放入姜片，爆香。放入蒜梗
放入羊肉炒干水份，淋入料洒去腥，加两勺柱候酱，1勺生抽。炒一会。淋入开水，水要没过羊肉
放入竹蔗，马蹄，陈皮煮半小时
倒入砂锅，放冰糖，煮半小时。再放入胡萝卜焖半小时
放入蒜叶煮开
开锅了
葱油鸡
用料：
1斤手枪鸡腿
1个紫洋葱
6片老姜片
1勺生抽
半茶匙盐
适量绍兴酒
2粒丁香
一大把小葱
2克冰糖
1片香叶
10瓣蒜籽
适量盐
做法：
鸡腿改成合适大小的块，加入生抽拌匀，保鲜膜封盖放入冰箱腌制2小时。
洋葱切丝，锅内下多油，下入洋葱丝，炒至焦糖色后，加入葱白段，葱白微黄后，加入葱绿，熬制3分钟关火加盖。
取砂锅，将熬好的葱油倒入锅内，150度左右油温时，倒入鸡肉，煎至两面金黄。
利用砂锅内多出的油脂，爆香姜片和蒜籽。捞出葱油中的洋葱与葱段，加入砂锅中，与鸡肉混合炒香。
沿锅边下入料酒，蒸发多余酒味。加入高汤（可用鸡腿的鸡骨熬制），没过鸡肉，大火烧开后转小火，加入丁香、香叶、冰糖，开锅后转小火，焖制半小时。
烧干水份，使洋葱的糖色与鸡肉充分融合。撒葱花，加盐翻匀，焖制30秒，出锅。
简易快手版皮蛋瘦肉粥
耗时：20分钟
难易程度：★★
所需锅具：铁锅

没有什么比一碗热腾腾香喷喷的粥更能安慰早起的胃了，喝腻了白粥，想来点不一样的，于是就想到了皮蛋瘦肉粥。

我知道你们早上没时间用大米熬粥，所以这个菜谱是用剩饭做的，一样好吃(๑´ڡ`๑)

量是二人份哦                                                   V：Caotai0624
用料：
2个皮蛋
50克瘦肉
看你饭量剩饭
半块姜
四五根（用芹菜粒也行）葱
一小把虾皮
4克盐
一丢丢芝麻油
更少的一丢丢（不吃可以不放）白胡椒粉
做法：
准备材料，姜不要这么多的，我是为了拍照好看(•͈˽•͈)
烧一小锅水，先把肉放进去煮
应该放第一步的，先把肉煮上然后再去冰箱翻别的材料……
把剩饭倒进锅（哎，藏不住了，煮皮蛋瘦肉粥是因为这碗是锅巴饭……）
多加点水多加点水！然后大火煮开（不要站着等它煮开，先进入下一步啊）。冷水热水都行，因为米饭很吸水的。
三分钟左右把肉捞起，切成丝，皮蛋先切一个，切小块。姜切片，忘记拍了-_-||
把皮蛋瘦肉还有姜一起放进锅里，大火煮开5分钟后转小火盖上盖子再煮10分钟
把另外一个皮蛋也切好，这是我第一次吃到双黄皮蛋诶
把另外一个皮蛋放进去，开大火搅拌均匀
放虾皮，如果准备的是芹菜的话这一步要放了
放盐，白胡椒粉，芝麻油，搅匀
最后放葱花
一碗香气扑鼻的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
香肠蛋炒饭
用料：
适量隔夜饭
适量香肠
适量鸡蛋
适量盐
适量糖
适量酱油
适量油
做法：
锅里放油烧热，放入前一天的冷饭，用铲子按压至米粒散开
加香肠翻炒
打一个蛋，快速翻炒
加盐、酱油、糖翻炒均匀即可出锅
不油不腻的营养菠菜汤
喜欢喝汤，不容错过的一款不爆锅的菠菜汤！不油不腻，营养丰富，特别适合孩子以及喜清淡的人群！
用料：
1把菠菜
适量胡萝卜
适量猪肉
3朵香菇
适量红薯粉条
适量虾皮
适量葱花
5克盐
2克鸡精
1克十三香
适量香油
做法：
香菇胡萝卜洗净，香菇切片切小块都可以，胡萝卜切丝切片均可。
葱洗净切葱花，肉切好备用。
红薯粉条洗净泡水备用。
准备好的香菇，胡萝卜，葱花，肉。
菠菜洗净切小段备用。
烧水。可以提前把水烧上，然后再洗菜切菜，可以节省时间。
水开后先把红薯粉条放进去，家里粉条耐火的话就先放，然后轻轻搅拌一下，以免粘锅，再把香菇放进去。
3分钟后下菠菜，胡萝卜，葱花。时间可以按实际情况自己把控哦！
待菠菜煮熟后即可关火。
最后撒上小虾皮，倒点香油即可。
因为此汤不需要爆锅，因此不油不腻。好啦！开始享用美味的菠菜汤吧！
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
根葱
克水
克盐
做法：
食材准备。如上图，两个人吃。
西红柿切十字花，热水烫一下，方便去皮。
超级方便的去皮方法。
锅内放油，倒入切好的西红柿，翻炒至粘稠，倒入两碗水，待水开后倒入蛋液，再次开锅后倒入香菜，葱花，关火。
白萝卜羊肉汤
家里羊肉太多了。这个菜又好吃又简单，配个饼，可以当主食吃。
用料：
1根萝卜
1斤羊肉馅
6朵香菇
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
2泵蚝油
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
香菇洗净，泡发，切成碎。
这个忘了拍图，羊肉馅放一个鸡蛋，一勺料酒，一点胡椒粉，盐，蚝油，生抽，搅拌均匀。然后把切碎的香菇放进去。
白萝卜擦成粗一点的丝，煮锅里，水开下丸子。
最后再煮进去粉丝就OK！粉丝我用的津统，我觉得挺好吃。汤里加点盐，胡椒粉，生抽，香菜，出锅。简单又好吃。
成品
甩网红青团N条街的                 咸蛋黄肉松艾糍
与青团只取艾叶汁
我更喜欢用艾叶泥
四五月的乡间已是一片艾草青青
之前写的“这才是小时候吃的艾叶粑粑”帖
没有想到已有近19万的浏览量
可想传统美食的影响力深入人心

今天用咸蛋黄和肉松混合简直是完美组合
最好吃的咸味艾糍非这款莫属
让不爱吃有馅儿的我已经欲罢不能
咸蛋黄选了金奇香的，肉松用的3A海苔肉松
勤力的你们也可以自己做肉松 😁

揉艾泥面团的步骤参考之前的帖子https://www.xiachufang.com/recipe/103726131/
用料：
500克糯米粉
50克粘米粉
500克水捞艾叶
1包咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
适量花生油
做法：
烤咸蛋黄至出油，哇塞金奇香的咸蛋黄真的太赞了
将烤好的咸蛋黄捣碎成泥和肉松搅拌，肉松多与少，看自己的喜好即可
搅拌过后就是这样了，我用按五五分，各一半，根据口感喜欢随意，如果喜欢咸蛋黄味道多一点就按我的比例，喜欢肉松口感就肉松多加一些
清洗艾叶后，照着步骤做成面团https://www.xiachufang.com/recipe/103726131/
馅儿搓成球，边聚拢边转，直到封口，有馅儿的揉成圆的才能叫“团”，咱们这款不是青团，是“艾团”，不是取汁，是整个艾泥都要。
看是圆的，揉面的时候不能太稀，否则很难搓成圆的，会塌
冷水蒸8分钟立马关火，打开盖，刷一层油，玉米油花生油都可以，这样表皮不会干，口感更好
看到咸蛋黄👆🤤，其实馅儿的大小也是自己把控，我这馅儿挺大的，皮厚一点，馅儿少一点更好，不容易腻。
菠菜香蕉燕麦麦芬蛋糕(宝宝辅食)
用料：
1根熟香蕉，大根
2量杯色拉菠菜叶
2个鸡蛋，大个
3/4量杯牛奶或者冲泡好的奶粉
1/4量杯蜂蜜（1岁以下宝宝请忽略）
2汤勺希腊酸奶或者植物油
1茶勺香草精
1量杯快速燕麦片
1量杯面粉
适量巧克力豆（小龄宝宝请忽略）
做法：
烤箱预热到175度。麦芬蛋糕模涂油备用。将除去面粉，泡打粉和巧克力豆的所有材料放入搅拌机内搅拌。
得到细腻的菠菜香蕉糊，备用。
取一大碗，将面粉和泡打粉混合均匀。加入菠菜糊，搅拌没有干粉状态即可。
将蛋糕面糊倒入模具内，撒上巧克力豆（我用麦片来装饰）可以制作12个蛋糕。我忽略了蜂蜜，所以做了11个。
放入预热好的烤箱内烤制约18-20分钟。牙签插入不粘面糊代表烤熟，即可出炉。
香菇蒸贵妃鸡
这道菜的做法非常简单方便，也是懒人最适合做的餸菜之一。
用料：
半只鸡
6朵香菇
2片姜
1根葱
少许盐
少许砂糖
少许鸡精
半勺淀粉
2勺生抽
1勺米酒
几滴麻油
少许辣椒酱
做法：
鸡清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后斩成鸡块，放入少许盐和1勺生抽拌匀腌15分钟。
香菇要提前用水洗干净泡软切成厚片，姜、葱切丝，糖、鸡精、淀粉、生抽、米酒、麻油和辣椒酱调成酱汁。


接着将香菇片摆放在鸡块上面，撒上姜丝，淋上调好的酱汁。
蒸锅中加水烧开，将鸡放入大火蒸15分钟放上葱丝再蒸1分钟即可。
😀😀热气腾腾的香菇蒸贵妃鸡就做好啦。
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个洋葱
1—2个青椒
适量（根据个人口味）生姜
适量（根据个人口味）蒜
适量（根据个人口味）干辣椒
做法：
先把鱿鱼处理干净，中间有内脏的，太噁心，我就没拍。处理干净后，切开。
把配料准备好，切好。这边有洋葱，青椒，蒜，干辣椒
锅里热油，然后倒入蒜，姜，干辣椒爆炒出香味，放入切好的鱿鱼。一起炒。再倒入青椒和洋葱一起炒！差不多时，放入盐阿，鸡精少许。根据个人口味来，我还另外放了点油辣椒，老公喜欢吃辣，嘿嘿。熟了就可以起锅了
芦笋牛肉粒
在外面吃西餐常常抱怨芦笋太少？自己做吧，还有什么比清甜爽口的芦笋和肉汁鲜美的牛肉更搭调。
用料：
少许黑椒粉
#材料
200g牛肉
10根芦笋
5瓣蒜头
#调料
2汤匙橄榄油
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
1汤匙红酒
少许盐
1汤匙糖
1汤匙生粉
做法：
牛肉用刀背拍松，切成一口大小，
加红酒、蚝油、糖、盐、生粉搅拌一下腌味15分钟左右。
芦笋洗净，切好，用滚水焯一下备用。
平底锅加油，放蒜茸爆香，牛肉粒放下去，转小火慢煎，盖锅盖焖一小会儿数到三打开锅盖。
变色即可，牛肉粒翻面，加入芦笋拌匀，再淋一圈酱油，即可上碟，在表面撒一层黑胡椒，完成。
烤鱿鱼干-深夜快手夜宵！
这是我做过的速度最快的夜宵，没有之一！ 烤鱿鱼干！配上啤酒，鱿鱼干蘸上芥末和酱油，芥末的味道冲到后脑勺！感觉真的爽！翻！天！

然后边聊天，边喝酒，边啃鱿鱼干，最适合深夜谈心聊天的夜宵之一了！ 哈哈哈哈哈
用料：
5片小鱿鱼干
1勺芥末
3勺酱油
做法：
干鱿鱼泡水2分钟
洗干净，用剪刀✂️剪成这个样子
放入烤箱，最高温度，烤3分钟左右。
烤完了，趁着热乎劲儿开吃吧
鱿鱼干加上芥末酱油的味道……很美妙哟！
酱烧茄子
用料：
两个茄子
一勺生抽
一勺蚝油
一勺油
一勺盐
一勺料酒
做法：
茄子洗净去蒂切片
热锅热油一勺，放茄子，加盐和生抽，蚝油，料酒一勺，炒茄子至变色变软
酱烧茄子完成
糟鱼片
用料：
青鱼片
做法：
鱼片焯水捞出沥干晾凉后加入糟卤
🐚贝壳之恋                  （玛德琳蛋糕）
传说动人，颜值担当，内涵美好，这就是🐚蛋糕玛德琳。
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
40克细砂糖
1/4个（可选）柠檬皮屑
50克低筋面粉
2克泡打粉
10滴柠檬汁
做法：
半个柠檬皮切屑（限黄色部分），加糖混合腌制出香味。
加入一个蛋，用蛋抽轻划混合均匀。
低粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中，搅拌均匀成浓稠泥状。
加入融化好的黄油，拌匀成光滑细腻的泥状。冰箱冷藏1小时以上。
取出，稍回温后装入大号裱花袋，挤入模具9成满，轻震几下使表面光滑。
烤箱预热180℃，中层烤13-15分钟，看到鼓起漂亮的小肚子。
取出趁热倒扣脱模，冷却后装入密封袋冷藏保存后口感更绵密柔和。

图片2
桃花酥
桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。

据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅，高温烘制的过程中，猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心，吃上一块酥的掉渣渣的酥饼，喝上一杯热茶~惬意~
用料：
油皮
50g中筋面粉
10g白糖
17g猪油
25g水
油酥
48g低筋面粉
24g猪油
土凤梨馅
做法：
先做油皮
油皮材料混合成团后，揉出薄膜
稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
油酥材料用刮刀压拌混合成团
加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。
油皮包裹着油酥
最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。
擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
再重复一次擀一次
卷起
面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
包好的桃酥按扁成圆形,用小刀在表面平均分成5个花瓣
用拇指和食指捏出花瓣的形状。
在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。
烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。
烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~
包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行~
麻辣香香小炒鸡
成都突然降温，一个月没进的厨房终于可以进去了~一个月前买的一只童子鸡，好久就想吃了，今天，要满足饥渴的胃，把二狗子叫回来一起吃，不然没人洗碗。一切如风卷残云般迅速，没来得及留下照片记录
用料：
半只童子鸡
半斤二荆条
1块仔姜
1根芹菜
切颗一把泡仔姜，泡萝卜
2个大蒜
1根大葱
6个小米椒
1颗八角
5片香叶
1把花椒
两勺豆瓣酱
2勺料酒
适量生抽老抽
1个土豆
做法：
把鸡胸肉切下来留着，鸡胸肉比较柴，不适合小炒，留着做凉拌鸡丝，我一直都是分开吃的。把鸡肉切成小块，切小点更入味，放水里泡血水。
锅里加油，烧热后放入挤了水的鸡肉块，炒到锅里的油清澈时，放入一把花椒、一半大葱颗、多半大蒜(切大颗)、一颗八角，五片香叶，炒香后加入料酒，翻炒一下加两勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香
放入仔姜、泡菜、少许二荆条、小米椒、翻炒三分钟，加少许老抽调色，加一勺生抽增鲜，加一小碗水，将切好的土豆块铺在上面(土豆切一厘米方块:，不要翻炒)，盖上锅盖闷煮几分钟，煮到鸡肉熟
鸡肉熟时揭开锅盖大火收汁，收汁后将剩下的二荆条、大葱、蒜颗放进去翻炒，辣椒熟了放芹菜，翻炒几下就出锅，完美！开吃！
另外我好喜欢吃玉米饭，煲饭的时候放两把新鲜玉米粒(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
胡萝卜汁
宝贝有点挑食，就想着做这个果蔬汁给他喝
用料：
3根胡萝卜
做法：
胡萝卜3⃣️只，因为使用的是九阳果汁机的一款，➕了水直接就流出来了，所以做了纯胡萝卜汁，胡萝卜用的是哪种自己家种的，比较小点，所以用了三根
乳酪蛋糕片配炸鱼丸
乳酪蛋糕切薄片烘烤，上配刚出锅的炸鱼丸，淋上泰式甜辣酱，好吃极了
用料：
6片自制乳酪蛋糕切片
6个得利斯鱼丸
味好美泰式甜辣酱
做法：
丸子入油锅炸
蛋糕片入烤箱150度烤5分钟
丸子放在蛋糕片上，淋上甜辣酱
柚子酱
柚子有健胃消食，下气化痰的作用。
含丰富的维生素和蛋白质。
那天聚会时朋友们好像商量好了似的都买了柚子来，家里柚子泛滥……
我一个勤快，就剥了两个柚子用来熬酱。
吃到嘴里时都被感动了😹
微苦 清甜 嚼在嘴里时柚子在跳舞。
大概能装200ml瓶子3瓶。
用料：
950-1000克（剥好的柚子肉）柚子2个
280克冰糖
一勺盐
半个柠檬汁柠檬
做法：
1、把柚子用盐搓洗干净擦干，用擦皮工具把柚子最薄的那层皮削下来（最外层透明的那层）。
柚子皮切碎放锅里加一点水（过柚子皮就好），一小勺盐，小火煮5分钟左右捞出控干水分备用。
2、准备一个干净的盆把柚子肉掰碎，加入280克冰糖和煮好的柚子皮，用手捏几下混合均匀，盖保鲜膜在冰箱冷藏2-4小时或者过夜第二天早上再熬。
3、
用砂锅、搪瓷锅、不粘锅来熬酱，不能用铁锅。
*准备工作：清洗果酱瓶，另外一口锅中放冷水和瓶子大火煮沸5-10分钟，捞出甩干水分正面放置（瓶子的余热会把水分蒸干）备用。
*取出冰箱里的柚子倒入锅内，大火煮开，中小火继续熬，要用刮刀不停搅拌防止糊锅。
整个过程大概需要20-30分钟，熬到一半时倒入半个柠檬汁，继续熬到果酱颜色发亮，酱体是浓稠状态，这个要靠经验分辨，下次补图。
*趁热装入果酱瓶，盖紧盖子，立刻倒置。
形成自然抽真空状态，冷却后冰箱冷藏能保存2-4个月。
泡椒牛蛙
酸辣开胃，保证让你食欲大增！
食材也可以添加自己喜欢的，学会了又是一道拿的出手招待亲朋好友的硬菜！
用料：
3个牛蛙
草根莴笋
1只鱿鱼须
半把金针菇
适量泡椒
适量干辣椒
适量花椒
3片姜
3瓣蒜
2根香菜
2根葱
做法：
处理好的牛蛙先腌制半小时以上（调料:料酒1勺，盐半勺，生抽1勺，生粉适量）
配料:干辣椒、生姜、蒜、泡椒（带点泡椒水）、香菜、葱
鱿鱼须，莴笋，金针菇（焯一遍水，金针菇要煮熟）因为等下是要垫在盆底
腌制好的牛蛙热油下锅炒至肉发白倒出备用
热油把辣椒，蒜，姜爆香
倒入泡椒一起炒一会，炒出泡椒味，加入1碗半的水，煮开后放牛蛙
再把牛蛙下锅一起翻炒几分钟，加入莴笋一起煮
把鱿鱼须也放进去
最后加点生粉水收收汁，不要煮的太干水了
放香菜，葱出锅！
洒点白芝麻，完美！（金针菇我已经放在盆底了，只不过没有拍到图片）真的很好吃，2碗饭不在话下……😜😜，又酸又辣，辣得受不了可是又很想吃那种感觉！
生酮面包 (大麦若叶素奶酪版) 可以吃出幸福的感觉
方子是有借鉴来的，经过自己的小改动，出炉放凉夹上黄油的瞬间，吃到了幸福的感觉。我才决定重新把方子整理出来，分享给这里众多酮友。
用料：
干性材料
60g椰子面粉
15g自制扁桃仁粉
15g现磨奇亚籽粉
30g洋车前子壳粉
3g大麦若叶粉
2g素奶酪酵母粉
6g泡打粉
10g代糖
2g盐
湿性材料
4枚全蛋液
30g椰子油
5g苹果醋
200g热水
做法：
把所有干性材料称重，放到一个盆子里。
混合并把所有干性材料，搅拌均匀。
这里的素奶酪酵母粉是这样的，给肉食者补充适当的维生素B群等，非常适合生酮人事，另外有奶酪香气。
苹果醋+椰子油混合
将苹果醋和椰子油的混合物，倒入干性材料中，搅拌均匀。
再分次加入全蛋液到面糊中，搅拌均匀。
最后分次加入热水，搅拌成这样的团子。
然后手里打湿，再分成60g-100g一只的剂子，我这次是60g一只分了11个，觉得有点小了。下次改成100g，吃起来才爽，啊哈哈。
入烤箱前把每只剂子整形，这样的时间也差不多醒发的时间。烤箱预热180°，我是用了烤箱温度计了，中下层40分钟，转120°-150°，10分钟再出炉冷却。这样出来的小面包不回缩，内部结构更绵密。
瞧，这是放凉后切开的组织，带有明显的拉丝，表皮略有欧包质感，内部组织湿润且香气富裕有弹性。
夹上草饲黄油，在大麦若叶的植物绿色和若有似无的奶酪双重香气下，一口下去我吃到了幸福的感觉。
芝士焗肉酱意粉
经典美味-芝士焗肉酱意粉^^
用料：
随意马苏里拉芝士
250克意粉(两人份)
1个独蒜
1个洋葱（不需要太大个）
2个番茄
适量番茄沙司
30克牛油
适量盐
适量糖
1茶匙牛至叶
1/2茶匙罗勒
1茶匙黑胡椒粉
做法：
洗净材料。蒜剁成小蒜粒，洋葱切小粒，装起备用。
番茄一端用刀划十字，放入热水中煮一小会儿，等皮外翻捞起，去皮，切成番茄丁。
锅中放入牛油，煮融化后倒入洋葱和蒜粒炒出香味后接着倒入肉末，炒散煮熟，接着放入番茄丁，翻炒均匀后盖上锅盖煮一小会待番茄煮开始出水。加入适量的盐调味。
再倒入适量的番茄酱（我大概倒了4-5汤匙左右的量），拌匀。接着加入牛至叶，黑胡椒粉，罗勒。依个人口味调入适量的糖。
慢火将肉酱慢慢收汁，煮好的肉酱盛起备用。
煮意粉的时间比较长，可以在煮酱的时候，另一边煮意粉，意粉煮透后夹起放入烤盘。
在意粉上铺上满满一层肉酱。
根据个人喜爱铺上马苏里拉芝士。烤箱180度预热，放入烤箱中层，15分钟，芝士呈金黄色即可。
超级奶香大吐司（面包机版）
这个菜谱是用我自己的食材改良过的，没想到超好吃，写出来就是为了日后再想做的时候便于查询~
用料：
165克牛奶
250克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
30克奶嚼口
7克干酵母
30克黄油
做法：
把面粉，牛奶，奶嚼口，糖，盐通通倒进面包机，先用自定义和面模式和20分钟。
然后加入酵母，再用自定义模式和20分钟，这个时候基本就可以出手套膜了。
加入软化好的黄油，用披萨/包子面团的模式开揉…大概一个半小时后，面团就发起来啦~
再用自定义模式揉十分钟，五分钟也行，这步主要是排气。
这个时候就可以加一些自己喜欢的果仁啊，馅料啊…整好型，再放回去，就这么放着就行，等着面团再次发起来，上面刷点蛋液，烘烤！
花样饺子【初味日记】
不同的地方有不同的过冬美食。北方有着吃饺子的习俗，南方则是吃汤圆。而每逢冬至，我们家里总会做很多好吃的！汤圆、饺子、腊味糯米饭、烧肉自然是少不了的！但是我却比较喜欢吃饺子呀！可能我是个伪南方人吧，哈哈！
用料：
适量蚝油、盐、清酒、姜末、白胡椒、糖
适量饺子皮
适量香菇粒
适量木耳丝
500g猪肉
适量白菜
做法：
猪肉剁成猪肉末，分成两份。
白菜切成丝，加入盐拌匀，静置10分钟。
挤出水份备用。
白菜猪肉馅：把猪肉、白菜丝、姜末，拌匀。
加入适量蚝油、清酒、盐、少许糖，顺时针搅上劲。
香菇木耳猪肉馅：把猪肉、香菇、木耳，拌匀。
加入蚝油、盐、糖、清酒、少许白胡椒，顺时针搅上劲。
取饺子皮，放上适量的馅料，包成喜欢的样子即可。
饺子包好后，放入蒸笼中蒸熟。
或水中煮熟。
蒜蓉蒸龙虾尾（三亚版）
三亚周末，海鲜之旅
用料：
龙虾
做法：
大个的龙虾！
头用来煮粥，尾巴就用蒜蓉蒸
方法和蒜蓉蒸元贝、带子一样，不重复了详见我的那两份菜谱。
牛丼饭
日式牛丼饭
用料：
牛肉薄片
圆葱
胡萝卜
香菇
鸡蛋
玉米粒
芝麻
香葱
秘制酱料
做法：
圆葱.胡萝卜.香菇切丝
海苔花生酱意面
我一直瘦不下来是有原因的 
我瘦不下来主要是因为想减肥但管不住嘴🙈
用料：
1人份意大利面
适量生菜
1小根胡萝卜
适量青椒
4小朵香菇
3勺花生酱
若干片海苔
适量橄榄油
2勺生抽
3小勺糖
1小勺盐
做法：
鲜香菇切片 
生菜、青椒和胡萝卜🥕洗净切丝 备用～
起热水煮熟意大利面 沥水捞出 加适量橄榄油拌匀 以防粘连☺ง
调制酱料：
花生酱（或芝麻酱）➕生抽➕水➕糖➕海苔碎
搅拌均匀～～～
起油锅倒入切好的所有蔬菜 翻炒至熟
蔬菜熟后倒入意大利面 翻炒均匀
最后加入调配好的酱料 继续翻炒均匀 （花生酱本身很稠 加入酱料后可以根据情况适量加橄榄油和水  保证面的劲道弹滑～）依个人口味加入适量的盐 就可以出锅啦！
装盘后再添加一些海苔碎 味道更加棒！
桂圆炖肉
用料：
克适量干桂圆
适量瘦肉
做法：
桂圆干去皮洗净，放入炖盅，肉切末，炖盅里倒入滚烫的开水，肉末弄成一个小圆圆丢进去，开水下肉才不会散开来肉肉。无需任何调料……记得隔水炖
毛家红烧肉
用料：
500克五花肉
3个（适当）鸡腿菇
葱姜蒜小料
八角，桂皮，干辣椒，香叶，草果香料
盐糖味精，老抽，黄酒，调料
做法：
五花肉洗净切四方丁，鸡腿菇切片
五花肉（放入黄酒去腥），鸡腿菇分别焯水
将五花肉煸出油，表面焦黄后拿出
熬糖色。用少许水和白糖使劲在大火上搅拌，当糖不断变黄时，将锅离火，加水（一二勺水就行），倒出
煸小料，香料，放五花肉，加糖色水（水不够可以加清水，漫过原料），老抽上色，调味
捡出小料，香料，大火收汁
盛出五花肉，用汤汁将鸡腿菇焯熟，把鸡腿菇放在碗底，盖上五花肉，把汁勾芡，浇在肉上，撒上葱花即可
千层饼 （猪油糕）
富春茶社的千层糕 我煞是爱吃 一口下去 甜丝丝 油腻腻 两块儿下去 必须来口茶水漱漱口 不然老年人的高血脂吃不消 于是倒腾了减油减糖 口味虽是淡了一些 倒也能吃出白糖夹着猪油的甜香
用料：
500克面粉
30克糖
6克酵母
3克泡打粉
250克水
做法：
面粉、泡打粉拌均；30度左右温水加酵母、白糖（为了加快发酵速度）拌均；水倒入面粉，亲，不要250克水哗啦就倒了，请先到两百克，再根据面团的情况适量增加，不同面粉吃水率不同，我合适的量，你未必适合，明白么😊。  OK，现在揉面，刚才忘记说了，泡打粉是增加蓬松度的，可加，可不加，完全随便
揉好的面团一次发酵十五分钟左右，这个度好难描述啊😅室温不同，发酵时间也不同，不管了，你们自己把握吧。一次发酵结束，面团排气 擀平 擀的平平的 ；然后我减油减糖的方法来了；面皮上均匀地涂抹猪油，冷的，白色的，膏状的猪油，不好抹是吗，可以把猪油提前在室温软化一下，我是用蛋糕抹面的东西抹的
就是这个东西，当然，你可以找个类似的代替，第一层猪油抹完，第二层，还是用这玩意儿均匀推一层薄薄的面粉，👌；第三层，还是用这玩意儿均匀地推一层均匀的白糖，当然，如果你不怕甜，也可以多撒一些糖，但是，不要太多呀，多了，蒸的时候会漏的到处都是糖水，那个黏腻啊🌫️
关与怎么把它倒蚀成一块儿千层饼，我懒得拍照片了，放一个老师教叠被子的视频吧，左边叠一下，右边叠一下，稍微擀一下，然后咧，现在是一个长方形，长边，左边叠一下，右边叠一下，稍微擀一下，一共这样折两次，每次折完都要稍微的擀一下，最后一次，叠被子会吗，就和叠被子一摸一样的再叠一次，叠好、擀平，不要擀太扁，太扁影响发酵，搞定，上笼蒸15分钟左右。同志们，完成了✌️没看懂怎么叠😭 我也觉得没说清，算了 算了 先这样吧，实在不行 其他大神的菜谱里找一下吧
这是最后一步 叠被子
草莓汤
草莓吃不完怎么办。可以熬草莓酱。但更简单的是熬草莓汤。酸酸甜甜的很好喝。

放凉后风味更佳。
用料：
草莓
冰糖
水
做法：
草莓洗净切小块，加冰糖，冰糖可以少加点，太甜不好喝
加足量的水，大火沸腾后转小火
草莓变白，汤色变红即可。甜度不够的可以再加些糖煮沸。大约煮15-20分钟
酸甜可口，放凉更好喝
摊饼饼
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
100克水
200克面粉
做法：
克数随意
同上
奶粉
一勺盐
又一勺盐
搅拌
一勺糖
胡椒粉 可以不放
两个蛋
搅拌
两碗水
加水
加水
放葱
搅拌
搅拌到像水一样稀 疙瘩越少越好 这样饼饼很嫩很薄 口感好！
黄油曼越莓曲奇饼干
很香浓，热量太高，每片约90卡，费列罗每颗才70卡……
用料：
115g低筋面粉
1 tbsp全蛋液
75g黄油
60g糖粉
40g蔓越莓干
做法：
黄油软化，加入白砂糖，鸡蛋液，搅拌均匀；
倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉搅拌均匀；
搅拌均匀成面团，用手或者模具把面团整形成长方体并放入冰箱冷冻至硬（一小时左右）；
烤箱预热165度；
冻硬的长方形面团用刀切成厚片后放入烤盘，进烤箱20分钟至表面微金黄色。
迷迭香：山药养生粥
➤ 据传说，古时候有个叫“野王国”的小国。一年冬天大国入侵，野王国部队战败被困在深山里，将士们饥寒交迫，绝望之际一位士兵挖来几根枯藤来吃，发现味道竟很好，将士们便纷纷效仿。令人惊奇的是，将士们吃完“枯藤”后身体恢复很快，立刻感到体力大增。将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出山林，夺回失地保住了国家。后来将士们为了纪念这种植物就给它取名“山遇”，随着食用它的人越来越多，发现它还具有治病健身的效果，便改名为山药。

➤ 据记载，山药制粥可以延年益寿，在民间美称之为“神仙粥”，因为山药中含有大量蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，配上健脑壮骨、补脾健胃的西兰花和富含维生素的胡萝卜，营养满分！
用料：
100克大米
1碗鸡汤
1根山药
1根胡萝卜
1棵西兰花
适量胡椒粉
做法：
西兰花掰小朵备用
山药去皮切斜刀块，胡萝卜去皮切小丁v
大米淘洗干净倒入锅中，倒入水和鸡汤，大火煮至沸腾
倒入切好的山药和胡萝卜丁，大火再次煮沸后盖上锅盖小火煮20分钟后轻轻搅拌
锅中倒入西兰花，接着倒入盐和胡椒粉，搅拌均匀并熬煮片刻
出锅啦！
快手豆豉辣味蒸排骨
想在半小时之内做好一碟回味无穷地蒸排骨 其实很简单
用料：
两条排骨
适量姜
料酒
生粉
酱油
白糖
豆豉
李锦记豆瓣酱
油
做法：
排骨洗干净 用厨房纸吸干水分
少许油 两勺生粉 一勺白糖 适量酱油（我用了日本酱油味道没那么咸）搅拌均匀后倒入腌制排骨的碗里 腌制10～15分钟
把腌制了的排骨用水洗一洗（因为豆瓣酱里面已经含有油 所以在这里把刚刚腌制多余的油洗掉）用厨房纸弄干 把排骨排列在碟子上
把两勺料酒 一勺白糖 一勺酱油搅拌均匀倒入排骨碟 
把豆豉洗干净 挖两勺豆瓣酱与豆豉搅拌均匀 扔一些姜碎进去搅拌
烧热锅 把豆豉豆瓣姜倒入 快速翻炒 有香味飘出的时候收火
把豆豉豆瓣姜均匀铺在排骨表面 蒸15-20分钟就大功告成啦
狗狗磨牙棒
因为狗狗是磨牙期 网上买的怕不放心，所以自己做了。狗狗吃的很香
用料：
面粉适量
1个鸡蛋
奶粉适量
清水适量
玉米面适量
做法：
面粉玉米面奶粉放入小碗 加入鸡蛋一个清水适量 自己调节成不黏手面团。分成小团 用擀面棍按平，切成条。拧一下 入烤箱  我家烤箱是选功能的。烤肉（高火）正反各两分钟 晾晾冷了就硬了。可保存一个星期。（觉得不够硬的可以小火加一分钟）
我家狗狗很爱吃哦～
橄榄菜炒四季豆
用橄榄菜增加鲜味，是个不错的搭配！
用料：
250克四季豆
1大勺橄榄菜
1片生姜
2瓣大蒜
1-2个小米辣
16粒花椒
少许盐、鸡精
做法：
准备材料。
小米辣、姜、蒜切丝。
四季豆斜切粗丝。
清水煮沸，四季豆下锅汆水2分钟捞起，过一遍凉水沥出。
锅里倒少许底油，开中火，依次下入姜蒜和朝天椒，煸炒出香味。
加入一大勺橄榄菜，跟姜蒜辣椒快速翻炒几下，放沥干水的四季豆。
橄榄菜有咸味，只需撒入少许盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！
装盘完成🤗
鹰嘴豆牛肝菌卤肉饭（慢炖锅）
今儿卤肉还是用猪颈肉，就是俗称的梅头肉（猪的肩胛肉），略带肥，很嫩，可以慢火烧烤、炒菜、卤肉，尤其是做猪肉馅非常好。正宗的卤肉饭都是用五花肉，追求健康饮食的达人真的可以用猪颈肉代替五花肉，尤其是老人家或者小朋友。
经常做卤肉饭，家里的大人小朋友都很爱吃，用的最多的还是牛肝菌，而非香菇，香菇炖多久都不会烂，可是牛肝菌炖久了真的是入口即化，特殊的香气也不一样，还是放牛肝菌👍🏻
鹰嘴豆是西方饮食里很常用的豆类，不是做饭，而是放在任何的炖肉里，还可以放在烤鸡里，跟我们做黄豆炖肉炖猪脚... 一样，很好吃，很香。当然营养也很丰富，健康食品之一。国内的各大超市也都有卖的，也很方便购买。
用料：
1.5公斤猪颈肉（梅头）
100克（干）干牛肝菌（要预先泡发）
10个鸡蛋
2个洋葱（中等大小）
约80克鹰嘴豆
2汤匙糖（或冰糖）
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙耗油
适量盐
没有用五香粉一茶匙花椒一个、香叶五片
一茶匙姜泥
2汤匙料酒
做法：
准备工作: 
首先，①提前洗净泡发黄牛肝菌（3-6小时）、泡菌的水要留着哦，②泡鹰嘴豆（4-6小时）；
然后，泡发的黄牛肝菌切碎丁、洋葱切丁。
在泡发菌菇期间，将猪颈肉切约一厘米宽*2厘米长的肉丁，很简单，每个部位的肉一块都有不同的形状，那么先将猪颈肉切约一厘米厚的片、每片放平后中间切一刀、然后切约一厘米宽的小条，就是大约一厘米*2厘米这么大。
鸡蛋煮熟过凉水剥壳。
鸡蛋一定凉水入锅，
水开后继续煮: 3-4分钟是溏心蛋、5-8分钟就是实心蛋（根据蛋量多少）。
煮好之后，马上换凉水里放着，就会很好剥壳，如果另外，如果从热水里直接捞出、鸡蛋很快就干，越干越不好剥壳。
炒锅里放油（我用的是初榨橄榄油三汤匙），不要担心油多，蘑菇类是最吸油的。油热放洋葱，翻炒，这步最好是洋葱要炒透了炒酥了。
放牛肝菌，翻炒均匀，与油脂充分混合，炒出菌菇的香味。
放姜泥、糖，翻炒均匀
放入肉丁，快速翻炒下，放入八角香叶（没有用五香粉代替）、老抽、生抽、耗油、料酒、盐。翻炒均匀至肉变色已熟。
倒入慢炖锅中（慢炖锅已经提前通电加热置快挡），
然后倒入泡菌菇的水（这个水一定提前加热，最方便的就是微波炉高火三分钟），
然后放入泡好的鹰嘴豆和已剥壳的鸡蛋。正好满满一锅，不必另添水了。
我是晚饭后做的，正好睡觉前调至慢挡。
这是第二天早上的样子，汤水位 大约下降了不到一厘米，满屋飘香，你是在卤肉的香气中和窗外阳光中醒来有没有。
电饭煲里做上米饭，正好等你收拾完米饭已好就可以开吃!
盛上一大碗香喷喷的米饭，可以配点你家冰箱里有的任何青菜煮熟，卤蛋切开，鸡蛋里面完全卤入了肉汤汁，几大勺卤肉浇在米饭上! 真的是咸香微甜适口、咸香不腻! 开启一天的美好心情哇!
卤鸭脖，鸡蛋
用料：
几根鸭脖
适量勺老抽
几片片姜
几片片香叶
1块桂皮
2个八角
适量勺生抽
适量克糖
一把个干辣椒
适量勺料酒
适量克盐
一把粒花椒
四五个
做法：
先把鸭脖过水去血水，然后鸡蛋单独放锅里煮10分钟，过冷水，去好血水的鸭脖倒进卤锅里泡半个小时，加入所有的配料
泡好的鸭脖开火煮开，调中火40分钟，放入煮好的鸡蛋，关火闷在卤水锅里一晚上，第二天更入味
电饭锅焗鸡
用料：
鸡
做法：
把鸡洗干净之后，先抹一层盐给鸡的外皮，这样会更入味。备好调料：1，姜葱切碎 2，将材料1中加入酱油 生抽 花生油 蚝油 一起搅拌。3，将材料2倒入鸡的肚子里面。 以上准备好之后，把电饭锅煮热，加入花生油和姜片，闻到有香味之后，把鸡放进去，同时浇入生抽和酱油，这样可以很好的上色，加盖进行焗，中间若没有很好的上色，可继续加入生抽，看个人情况而定。水分少的情况下，电饭锅会跳闸，若跳闸后可焗3分钟，翻一下鸡，继续摁键焗鸡，全程大概20分钟，时间视个人情况而定。  希望你能做出美味的电饭锅焖鸡…
红烧耗儿鱼❤
用料：
条鱼耗儿鱼
根葱
瓣蒜
勺郫县豆瓣
克盐
粒花椒
勺豆瓣
片姜
勺料酒
块泡姜
泡海椒
做法：
耗儿鱼切成菱形，先用料酒、盐、姜片、葱、黑胡椒腌制至少半小时，然后裹上淀粉
热锅冷油放入耗儿鱼煎炸，注意不要反复翻炒，以免把肉弄散了，简直两面金黄即可捞出
锅内放入花椒、葱、泡姜、泡海椒、大蒜进行翻炒，加入豆瓣，同时放入香料，闻到有香味溢出的时候，放入耗儿鱼
放入少许生抽及盐，同时加入少量开水
盖上锅盖，小火慢烧。
当汁还剩少许的时候，放入洋葱进行闷制
起锅前放入小葱即可
收汁装盘，隔着屏幕都能闻到香味😁
鸭三套
（首先要准备高压锅）主料:鸭头3个（从鸭头中间一切为二），鸭翅膀4个（按骨架切成三结），鸭脚5个。
用料：
30g山胡椒油
各4至6个稍大点的，切滚刀。青红菜辣椒
稍大点的半个，切块洋葱
50g，切3厘米左右长芹菜
20g香菜
10g白酒
各40g蒜.姜
10g白糖
50g豆瓣酱
各10g桂皮,香叶
做法：
中火放油300g，烧至8成热将姜蒜放锅中小炒一下，再放入鸭头，鸭翅，鸭脚爆炒一会儿，盛出备用！在到入100g油炒豆瓣酱，豆瓣酱炒香后放刚爆炒过的鸭头。。。。再次翻炒（中火），炒均后放10g的白酒，翻炒一会（大概10秒时间），再加入800g的水，等水开（在这期间加入所有佐料）
水沸腾后倒入准备好的高压锅里面，（高压锅开后转小火12至14分钟），在准备出锅前将切好的青红椒，芹菜，洋葱倒进高压锅里面翻搅一下出锅，然后放香菜！