xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北家常菜之茄子土豆炖粉条
九月在东北老家正是吃顿茄子和炖豆角的时间，然而国庆才能回家的我赶不上了，自己动手丰衣足食，正好早上泡的粉条无处消耗，买上一个茄子一个土豆炖起来～雨后的天和炖菜更配哦
用料：
半个茄子
1个土豆
3片姜
半汤勺生抽
半小勺鸡精
适量盐
适量葱或者蒜
2颗八角
做法：
茄子土豆切成块，我这里用的半个圆茄子，长茄子的话用一个。粉条提前泡好，因为泡好的粉条在炖的过程中会浮上来，不会粘锅底。没时间泡的可以直接加活着不放都可以
准备三片姜 凉快八角。在准备一些小葱碎或者蒜末，这个用来出锅时候加
锅里放适量油，加入茄子，多炒一会，炒变色了软了，加入八角和姜片、生抽
加入末过菜的水，如过后续想加粉条，多加一碗水
水开了加入粉条，用铲子翻动几下，一来避免茄子土豆粘锅，二来让粉条充分接触到汤。加适量盐，这里可以根据个人口味尝一下，中火开炖
过五分钟翻动一下，检查一下汤的多少，少的话就加点，想喝汤就多加点汤。20-30min就炖好了，掌握不好火候的可以尝一下，熟了就加点鸡精，关火。根据个人喜好撒上蒜末或者葱末，出锅
冬瓜肉末汤
突然很想吃冬瓜鸭汤 
但是懒得出去买
发现冰箱的肉末和鱼饺
用料：
一小个冬瓜
300克肉末
随意鱼饺
适量葱花
适量香油
适量淀粉
适量盐
做法：

1 肉碎下点生抽 香油 淀粉腌制
2 冬瓜切片 切葱
3 下油炒肉碎 再下冬瓜翻炒
4 倒入水没过冬瓜 煮熟
5 加了鱼饺 小火煮一会
6 下盐下葱花  ​​​
日式奶油玉米可乐饼
酥脆的面衣包覆软嫩的奶油，奶油可乐饼的美味广受大人小孩的欢迎。奶油可乐饼所使用的奶油酱，虽然给人制作上困难的印象，但其实作法意外的简单。只需做好面衣、奶油酱就可以做出来的一道简单料理。
用料：
适量面包粉
【奶油酱】
半颗洋葱
250cc牛奶
1大匙玉米粒
3大匙低筋面粉
20g奶油
适量胡椒盐
【面衣】
75ml水
1个鸡蛋
4大匙低筋面粉
做法：
洋葱顺纹切薄片
首先做奶油酱，在平底锅中放入洋葱及奶油中火翻炒。
洋葱炒至透明后熄火，加入面粉充分拌匀
拌匀后，加入牛奶及玉米，同时撒上适量胡椒盐，开弱火煮到喜欢的硬度。
取一个平底容器（建议为四角形），将奶油酱倒入，放凉一些后放进冰箱冷藏30分钟以上。
混合面衣备用。
将奶油酱从冰箱取出，用汤匙切成块。
捏成型
依序沾上面衣
在沾上面包粉。
全部准备好。
（沾裹面衣、面包粉的步骤与孩子们一起制作，会很有参与感喔！）
热170度油锅，下锅油炸。
炸好后沥油。
完成了！
椰奶芒果布丁
超级简单好吃！
用料：
3个芒果
50克砂糖
230克牛奶
400克椰浆
20克吉利丁片
做法：
准备好所有原料，用了冷水把吉利丁片泡软，8分钟左右就可以！吉利丁片不要泡太久。
开铁听的神器露个脸
把牛奶，砂糖，椰浆都在一起搅拌！把糖化开！
加热到60度左右，边上有小气泡就可以关火了！
凉2分钟，把泡好的吉利丁片放入，用打蛋器搅拌直至融化！
倒入模具！
冷藏3个小时以上！如果特别喜欢Q弹的吉利丁片可以多放！
成品！
喜欢吃椰子味的小伙伴一定要试试！
电饭锅酸奶无油蛋糕
我的锅是1.5L的.涨到最高正好满锅又不会顶锅盖.凉了之后会有一些变矮.但不会中间塌陷.如果你的锅大.还想要厚度够配方翻倍计算即可
用料：
3个鸡蛋60克左右
100克酸奶
100克低筋面粉
40克白砂糖
10克玉米淀粉
40克水
2克泡打粉（也可不放）
黄油（用来涂抹电饭锅底部）防粘
2滴柠檬/白醋（也可不放）去蛋腥
做法：
蛋黄加入酸奶和水搅均为蛋黄糊
低筋面粉/淀粉/泡打粉混合过筛加入蛋黄糊.切半均匀无干粉即可

蛋清打发.砂糖分三次加入.打到提起打蛋器是一个小尖头.硬性发泡.
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊切拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中切半.
电饭锅预热5分钟底部抹油.边上就不要抹了.蛋糕会爬不高.拌好的蛋糕糊倒入锅内用力振一下.振出气泡.
按下煮饭键自动弹起后盖上通气孔焖20分钟！再重复按一次煮饭键跳起再焖20分钟.不要着急拿出熟透的蛋糕会自动与锅内胆分离.
超简单的鸡蛋布丁🍮（烤箱版）
终于考完试咯！今天，我就给大家做个鸡蛋布丁，材料简单过程也简单，口感细腻柔软，快动起来吧！
用料：
250克牛奶
4个鸡蛋黄
35克糖
100克淡奶油
1～2滴香草精
适量水
做法：
牛奶加糖加香草精开中小火煮，期间需要多搅拌，煮到将近沸腾时关火
煮好后加淡奶油。
把鸡蛋黄戳破变成粘稠的液体
把刚才加热好的牛奶液慢慢的倒入鸡蛋蛋黄中（务必慢慢倒，像视频那样，不然会把蛋黄烫熟，到后面变成纯液体的时候可以把牛奶液都倒进去搅拌）
这是搅拌后的图片（稍微的偏黄）
现在烤箱预热175度，把水倒进锅里煮沸
这时候把布丁液倒入模具里（我家没模具，用的是碗，只要耐高温就行）再把布丁放进烤盘上，把沸水趁热倒入烤盘的一半（多煮点水以免不够，用自来水就行）
把布丁放烤箱175度烤30～25分钟
烤好啦，放冰箱冷藏1～2小时口感更好
冷冻后的布丁吃起来更凉爽、舒服，强烈建议大家去试一试这个布丁。
这是倒扣过来的布丁，好可爱呀（建议大家还是用勺子挖着吃，它跟焦糖布丁不一样）
红烧鸡翅饭
我家便当之王菜－－－－红烧鸡翅饭

零难度，15分钟搞定便当
用料：
3-4个鸡翅
姜
蒜
八角
酱油
十三香
芝麻
盐
西兰花
胡萝卜
做法：
西兰花切成小颗，胡萝卜切片，姜蒜切片。把鸡翅用刀切两道
锅烧热，放入姜蒜爆香
把鸡翅煎至两面金黄
倒入水，淹没鸡翅。放入八角，生抽，少许十三香，盐。中火盖上盖焖煮15分钟。（喜欢吃辣的可以放入一点点辣椒油）
烧一锅热水，把西兰花和胡萝卜过水煮熟（大概1分钟左右），捞出备用
碗盛好饭，摆上蔬菜。等鸡翅基本收汁后，然后撒上芝麻即可。
🧀  炭烧乳酪
用料：
500克高筋面粉
做法：
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中种法面包（基础面团）
这配方基本适合做各种普通面包，包括吐司。揉出来后可以按自己喜欢的花样和口味整形烘烤
用料：
175g高筋面粉（中种）
2～3g酵母（中种）
12g细砂糖（中种）
一个不超过50克鸡蛋（中种）
60g水（中种）
30g高筋面粉（面团）
50g低筋面粉（面团）
40g水（面团）
8g奶粉（面团）
35g黄油（面团）
50g细砂糖（面团）
2～3g盐（面团）
做法：
先制作中种。把中种材料中的水和酵母混合溶解。
把中种材料中的所有材料倒入，按和面功能，看到所有面粉均匀成团就可以取消和面功能了（不必揉到光滑）
盖上盖子发酵（气候温度不同时间也不同，约3倍大就好）如果有时间可采取低温发酵放冰箱冷藏17小时，据说这样口感最好。
然后就可以开始制作面团了——在发酵好的中种里倒入黄油外的所有面团材料，按和面功能开始揉面。等看到面团变得光滑，加入黄油，继续揉到面团出膜就可以了（根据自家面包机情况而定，一个和面功能如果出不了膜就再重复一遍至出膜）注意：不是揉越久越好，出膜即停！！！
欢迎厨友一起来探讨分享哦
辣酱炒年糕
用料：
400克年糕
2勺韩式辣酱
1根胡萝卜
100克辣白菜
100克肉
做法：
原材料备齐
胡萝卜切片
热火放适量花生油，放入辣酱炒出红油
放入辣白菜翻炒。喜欢吃肉的话，可以同时放入肉丝翻炒。
放入胡萝卜
炒配菜的同时，年糕放清水煮开
放入焯过水的年糕拌匀，让年糕均匀的裹满酱汁
加入开水没过年糕，大火煮开，再煮三五分钟，收一下汤汁即可出锅。因为辣酱和泡菜都是咸的，不需要额外放盐和其他的调味料了。
酸辣豚骨面
还有不到一个月就过年了，过年期间很多地方都有吃饺子的风俗，然而在我的家乡，皖南的农村地区，过年的早餐通常都是喝茶吃点心，然后是吃碗热气腾腾的面条。面条的做法太多了，今天教大家做一道好吃的酸辣豚骨面。主料是猪软骨，含有丰富的钙质，非常适合补钙的老人和儿童，还含有丰富的胶原蛋白，滋养皮肤，下面一起来看看此面的好吃做法吧！
用料：
适量半干面（荞麦面）
50克酱香猪软骨
40克酸辣豚骨汤
6克辣椒油
10克蔬菜干
做法：
准备一包番尼鱼日式拉面，有几种口味，这是酸辣豚骨面，方便速食，里面食材如图。
去除塑料包装，荞麦面和酱香猪软骨备用。
将适量冷水先放入铁锅中，开大火将水烧开，然后将面条和猪软骨放入开水中开始煮。
在煮面条的时候，将酸辣豚骨汤放入碗中，倒入开水冲一下，然后充分搅拌，此汤味道特别鲜美，有了它面条才好吃。
煮面大约5分钟至10分钟左右，面条就煮好了，猪软骨也加热好了。
将面条捞出到碗中，放入猪软骨在面条上面，撒入干蔬菜和辣椒油，此辣椒油微辣，吃的时候再拌匀。
成品图1。
成品图2。
麻辣豆腐
用料：
内酯豆腐1盒
勺花椒粉
勺豆瓣酱
克盐
克水淀粉
勺鸡精
克葱花
瓣蒜末
姜末
做法：
内酯豆腐，肉末，郫县豆瓣酱，葱，姜末，蒜末，

内酯豆腐，切块，

锅中烧水加盐，倒入豆腐水开捞出控水，

起锅烧油加入肉末，炒出油，倒入葱姜蒜，
郫县豆瓣酱，辣椒粉，炒出香味，炒出红油
加适量清水，倒入豆腐，加少许老抽，盐一点点，鸡精，白糖，

小火熬制入味，沟三次欠，花椒粉，散上小葱，淋上辣椒红油。
酱鸡蛋
用料：
随意酱油
随意水
随意糖
一勺蒜泥
一勺大葱
一勺洋葱
随意鸡蛋
做法：
冷水下鸡蛋水开计时5min流心，10min实心，入冷水
酱汁：1酱油、1水、
5糖
佐料：一勺蒜泥、一勺大葱、一勺洋葱
登妈-手工辅食-黑芝麻酱8M+
芝麻酱含钙很高，可以用来拌米糊、拌粥、抹面包，核桃油富含omega3、omega6，适合八个月以上宝宝、孕妇及哺乳期妈妈使用。
用料：
110克黑芝麻
20核桃油
做法：

生芝麻熟芝麻都可以，我都试过，味道不会差很多，因为直接买免洗芝麻，所以少去清洗的步骤，直接炒。
我用我女儿的辅食锅炒的，只要是不粘锅就行。
要用小火，不停翻炒，防止炒焦。
等到芝麻用手指轻轻一捏就碎的时候，就炒成功了，晾凉。
放入料理棒中打粉，用的是博朗5025。
打到出油状态，
加入核桃油，油的品种及克数可以根据个人口味调整，最好不要低于20克，不然太干不利于保存。
再第二次打磨之后，黑芝麻酱就做好了。
操作不难，就是需要耐心。
有问题可以➕微信guotangfushi进行沟通交流，登妈家手工制作肉松、肉粉、溶豆等婴幼儿辅食。
朴素的盐烤金鲳鱼
买了两条金鲳鱼，清蒸吧不够新鲜，红烧又嫌重口，就想烤着吃。
搜来搜去只搜到一个墨西哥辣酱烤金鲳鱼的菜谱，我还得自己做辣酱，不够麻烦的。
一气之下自己瞎烤了一条，也是好吃的。
只用三种家中常备调味料就可以！
用料：
一条金鲳鱼
一大勺（15ml左右米酒（料酒也行）
4-5瓣蒜
5-8g盐
做法：
蒜切片，我用的独头蒜，普通蒜也行。
金鲳鱼两面切花刀，把蒜片塞进鱼的伤口里塞塞满。
塞不下的就塞肚子里。
加入酒和盐腌制30分钟。
先加酒后抹盐，不然盐都被酒冲掉了。
锡纸包好，烤箱230度15分钟。我用的阿拉丁烤箱。
腌黄瓜小咸菜
今天看见街面有卖拉秧黄瓜的，花了1.5买了一小兜，腌了喝粥烙饼什么的就着吃！可香了......
用料：
三大勺酱油
俩勺白糖
15克花椒
1斤半黄瓜
30克花生油
一点点老抽
10片姜
一头蒜
适量盐
一小勺白酒
3个干辣椒
6个小米辣
一根胡萝卜
适量芝麻
做法：
黄瓜洗干净，切成小块，放入适量的盐，腌大概3到5小时～
1、然后胡萝卜切块 2、生抽倒入锅里放入白糖加热开锅，放入容器放凉 3、锅里烧热油放入花椒，炸出香味关火，放入容器，倒入芝麻，放凉
1、准备好小米辣，姜丝，蒜片 
把腌好的黄瓜洗一下，然后攥干，把酱油水，花椒油，姜蒜一起倒进去搅拌！放入冰箱冷藏2天就可以吃了，迫不及待的我，一天就给吃了😂不过越久越入味！
酸甜可口番茄龙利鱼
天气一热就没胃口，这道龙利鱼酸酸甜甜特别开胃，我比较爱吃番茄味就多加番茄酱，可依照个人口味增减调味料。
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
3勺+2勺番茄酱
1勺白醋
2勺糖
2勺+1勺盐
淀粉
料酒
1块嫩豆腐
金针菇
生抽1勺
根小葱
姜丝
橄榄油
大蒜
做法：
龙利鱼洗净，擦干水分
龙利鱼切小块，用淀粉、料酒、橄榄油、姜腌制，这样做出来的鱼肉更加嫩。
番茄去皮切小块
豆腐切块，我用的是嫩一点的板豆腐，老豆腐比较适合做红烧的时候用。
热锅冷油，小火炒香蒜片。
转大火，加入番茄炒出沙
加入开水，3勺番茄酱
加入切好的豆腐块，因为豆腐要多炖会才入味，所以要最先放。

水开之后转中火，加2勺盐，中火煮十分钟。
炖豆腐的时候把金针菇处理好，我的处理方法是：切掉金针菇的根，用清水冲洗干净，泡在盐水里五分钟。
龙利鱼放入开水中，煮至断生捞出
加入金针菇和龙利鱼
再加1勺番茄酱，1勺盐，1勺生抽，1勺白醋，2勺糖
尝一下味道，喜欢酸就多加番茄酱和白醋，喜欢甜就多加糖

撒上葱花，完美
自制奶酪 消耗奶油
淡奶油随意 淡奶油比牛奶乳脂含量高 出来的奶酪更加多一些 口感更好
用料：
随意克淡奶油
500克牛奶
几滴柠檬汁
适量盐
随自己克糖
纱布一块
做法：
牛奶和淡奶油加入小锅里 小火 不断搅拌
盐和糖随意 
等到牛奶开了 关火加入柠檬汁15g
鲜柠檬 或者 柠檬汁都是可以的
牛奶一定小火 看住 以防溢锅
牛奶液体会逐渐结块 豆花状，乳清和蛋白分离
这种样子 架起铺纱布
过滤出乳清
乳清可以做乳清面包
乳清对人体健康很有好处

扎起来
挂在能沥水的地方 还会有部分乳清渗出
2小时之后
可以用重物压一下 加速挤干的过程
最后得到一块鲜奶酪 
比起万水千山国外进口的 毫不逊色
自己做起来有趣 简单又健康
素包子
2011年在我的qq空间写了第一个菜谱 就是山西素饺子—这是我们小时候 爷爷爱做的家乡美食之一！这个馅儿可以做好多山西美食（必须打蒜醋碟 用个勺子浇上去吃的那种）从小就不在外面买包子的我 就是因为家里人会做很多很多面食 也让我是从小吃和看着这些面食长大 所以自从自己开始做饭以来 这些便成了我的拿手菜！
用料：
八两韭菜
三两胡萝卜
四两香菇
4个鸡蛋
少许生姜
少许盐 鸡精
一斤半面粉
做法：
微博发的视频也要传上来😁
11年就想当大厨的我😂
准备好食材 全部切碎它们
发面、调馅儿 开始包包子啦 手法其实看自己习惯来就好
包好啦
水烧开 放入包子 蒸一刻钟（15分钟就好）
白白胖胖的大胖子！
下午蒸好 就趁热一口子吃了三个😂
松软嫩白的奶粉馒头
超级好吃的奶粉馒头，嫰嫩的，软软的，香香的，孩子爸说比面包还要好吃✌
用料：
600克中筋面粉
300克水
55克奶粉
100克炼乳
6克酵母
10克糖
1.5克盐
25克猪油
做法：
奶粉加温开水冲泡牛奶，加入酵母溶化
把其它所有材料一起放厨师机内揉成光滑的面团~
炼乳我用自己做的，所以加了10克糖~
加了猪油的面团成品口感更好~
面团放面包机内发酵至2倍大（夏季可封保鲜膜室温发酵）
发酵好的面团移到厨师机内继续揉5～8分钟，边揉边加适量干粉呛面，一直揉到面团柔软适中，光滑细腻无气孔，这一步非常重要~
把面团拿出来，分成25克一个揉圆放入蒸锅内即可，也可做成刀切馒头
再次醒发至约1.5倍大小，冷水开蒸，先大火蒸开再中火15分钟，焖5分钟后开锅
成品😍非常好吃~
《哈利·波特》黄油啤酒：品出来的温暖感
大家看过《哈利波特Harry Potter》吗？这是英国作家J·K·罗琳所著的魔幻电影，记录着小巫师学生哈利·波特在霍格沃茨前后六年的学习生活以及冒险故事。还记得我18岁那年第一次接触哈利波特，只看了5分钟就迷上了里面的魔法故事，幻想着自己有朝一日能拥有属于自己的魔杖，去展示那无边无际的魔法能量。然而想象多丰满，现实就有多骨感，再怎么幻想也只是一场泡沫，我们最终还是要回归现实，去面对生活中的各种不如意。有魔法的世界并不能让你真正成长，但我们可以适当幻想，给接下来漫长的生活，播种希望的种子以及美好的愿望。在电影的第三部出现了这款黄油啤酒，恰好温暖了童年不易的哈利波特。我们希望这杯曾经温暖过哈利波特的酒，也能给生活不易的你带来些许温暖。生活处处充满希望，上帝给你关了门必定给你开了扇窗，心态放轻松，让我们在没有魔法的现实世界里一起努力加油吧~
用料：
30g黄金砂糖
200g水
10g黄油
30g淡奶油
15g朗姆酒
适量香草味苏打水
做法：
砂糖加水煮至融化
加入黄油煮至沸腾
加入淡奶油，搅拌混合均匀
加入朗姆酒煮至沸腾
将黄油基地倒入杯中～
加入苏打水
摆上泡沫奶油
紫薯糕
今天我就给大家带来一款不用烤箱、不放油，简单几步就做成的夏日点心薯糕🍠
用料：
200克紫薯
120克酸奶
500克牛奶
80克玉米淀粉
40克白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备食材。辅助设备，料理机，酸奶机。
把紫薯清洗干净。然后放到锅中蒸熟。蒸到用筷子轻松穿刺即可。
这是我们家的料理机哟
把紫薯放进料理机里面摇一摇
这样紫薯泥就出来了。
把摇好的紫薯泥，倒入一半的牛奶，搅拌均匀无颗粒。
把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中，搅拌至没有颗粒。
用到的酸奶，是我自己做的酸奶机做好的酸奶
牛奶加玉米淀粉，搅拌均匀。
自己做的酸奶好丝滑呀。
把紫薯糊倒入锅中，再放入白砂糖的酸奶，小火加热搅拌至糖融化。
紫薯泥里加白砂糖，再加入酸奶。
把淀粉倒入锅中，然后不停的搅拌，直至面糊熟透，变浓稠，然后关火。
搅拌成这样子的，紫薯糊就可以了。
把做好的紫薯糕脱模，然后切成块，在表面粘一层椰蓉即可。放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦
成品是不是非常漂亮呢
松软大肉包
这次用了一次发酵的方法，省事，效果也好。
内陷用了猪肉末，腊肠，还有鹌鹑蛋。口感丰富，一口下去能吃到不同的层次，口味鲜甜，希望大家喜欢。
用料：
酵母水
10克酵母
5克白糖
5克面粉
60克大约38度温水
面皮材料
1公斤面粉
100克玉米淀粉
60克(和面用)猪油
60克糖
520克牛奶
内陷材料
葱姜水材料
3根葱
5片姜
100克开水
1片沙姜片
500克猪肉末(肥瘦3:7口感最好)
1汤匙甜面酱
1汤匙耗油
2茶匙盐
半汤匙白糖
2茶匙五香粉
半汤匙淀粉
一汤匙猪油
另外需要腊肠四根，鹌鹑蛋20粒
做法：
先准备醒酵母，酵母＋五克面粉＋五克白糖＋温水60克，拌匀，静置
等表面起一层细小泡沫，就可以用了
所有面团材料除了猪油，其他一起放搅面机，加上醒好的酵母水。
注意牛奶可以不用全部加完，以防不同面粉吸水性不一样，可以适量加减

和面十分钟后，加入猪油搅十分钟。
静置十分钟松弛好，就可以包了。
搅面机和面的时候，准备葱姜水。
葱切碎，姜片拍扁，切碎。加入开水，泡五分钟，期间用汤匙压一下葱姜碎，更出味
如图
喜欢沙姜香味的可以加沙姜一起泡，口感更香
准备好葱姜水，准备肉馅
所有材料加一起，搅拌均匀，筷子一个方向搅拌上劲，大约四分钟五分钟
虑出葱姜水，三次加入和好的肉馅，继续搅拌，直到用完葱姜水，这个状态
盖保鲜膜，冰箱冻一下更好包

腊肠切小段，鹌鹑蛋剥好壳。我买的是罐头，比较省事
面团松弛好了，拿出来擀开长条
长的那一面开始卷起来
切成均匀的小段
暂时不用的要保鲜膜盖起来。把剂子擀成中间后，四周薄的样子。如果黏手可以稍微撒点面粉
包入一勺肉馅，一段腊肠，一粒鹌鹑蛋
捏好，垫上防粘烘焙纸
放温暖地方，盖着保鲜膜或干净纱布发酵三十分钟。
因为天气冷，我是放烤箱，加入一碗开水。

包子发酵好了体积膨大，感觉轻飘飘的感觉就是好了。

蒸锅放水，水开了放入包子，中火蒸，水开上汽后，蒸十五分钟。关火
闷两分钟，起锅
腊肠香甜，肉末多汁，鹌鹑蛋细腻，配合起来口感很不错哦。
蒜香煎天贝丨健康·三餐
印尼当地一种的吃法（人家是炸，我是煎），和老北京糊塌子异曲同工。
不同的是，先把天贝在蒜汁里泡一会儿入味再煎，
吃时蘸蒜汁吃。

意外的惊喜是，粘在天贝上的蒜粒煎过以后，香香脆脆的。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

自制黄豆天贝方法：http://www.xiachufang.com/recipe/101781847/
自制鹰嘴豆天贝方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102300622/
用天贝为材料的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/

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用料：
10片天贝
5-6大瓣蒜
1/2小勺喜马拉雅粉盐或Celtic海盐
适量水
做法：
【做蒜泥】
图里工具是老妈塞给我的，小圆洞洞搓蒜泥最好用。
比以前买的十几美元的压蒜器好用多了。

在一个底部面积大些的碗（这样利于泡天贝）里放上蒜泥和盐，拌匀。
【切天贝】
把天贝两面划几刀，利于入味，不要切断就行。
【腌天贝】
在装蒜泥的碗里放入刚刚没过蒜泥的清水，再放入天贝，把天贝两面都蘸上蒜汁，腌5-10分钟。
【煎天贝】
用不粘锅，锅热后，放一点点橄榄油，把天贝煎到两面金黄即可。
可以直接撒一些海盐和黑胡椒吃。

也可以把腌天贝剩下的蒜汁放一点盐，用天贝蘸着蒜汁食用。
牛骨萝卜汤
这个汤有补钙功效。我经常做。
而且用牛骨汤蒸蛋和煮面，非常美味。
用料：
1根牛骨
1个草果（一种香料）
数粒花椒
一块姜
1个白萝卜
葱花
盐
做法：
把姜拍一下备用。
把草果也用刀拍一下，轻轻拍开口就可以
高压锅装少半锅水，放入花椒，姜，草果。
高压阀转动后转小火40分钟。
白萝卜切滚刀块，或者切厚一些的片，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右即可。
放盐，撒点葱花在上面。
洋葱鳝丝
非常美味的洋葱鳝丝，制作十分快手哦！
用料：
500克鳝丝
1勺淀粉
2勺老抽
2勺生抽
5克白糖
1小勺白胡椒粉
3根小葱
2克盐
2勺料酒
半个洋葱
适量蚝油
做法：
鳝丝洗净，入锅中焯一下，加入适量黄酒，这一步可以去除鳝丝的苦味，同时切好葱姜蒜末
焯好的鳝丝加一些淀粉揉捏
热锅，油稍多加一些，先加入洋葱炒制，断生后捞出
继续用炒洋葱剩下的油，加入蒜末和姜末，炒出香味后加入鳝丝，中火翻炒30秒
依次加入生抽3g 老抽 蚝油各2g 胡椒粉适量和5g白糖 2g盐，再加入断生的洋葱，翻炒一会儿
 最后撒上葱花，一道美味的洋葱炒鳝丝就完成啦
红烩松花菜
用料：
1／3松花菜
2个西红柿
少许洋葱碎
番茄酱
盐
做法：
菜花抄水待用，西红柿切块
洋葱少许切碎
锅里加油，洋葱碎炒香放入西红柿炒软出汁，加入番茄酱。翻炒片刻，加入焯好的菜花。盐少许。翻炒均匀，就可以出锅了。
咖啡蛋糕卷（咸奶油奥利奥口味)
吃腻了甜味的蛋糕，这一款咸咸的淡奶油非常的赞呢！
用料：
四个蛋糕卷:   鸡蛋
25克白咖啡
5克114速溶咖啡
8克可可粉
62克细砂糖
53克玉米油
0.5克盐
62克低筋面粉
55克放可可粉热水
一大勺朗姆酒
2滴香草精
奶油内馅:
150克淡奶油
2块打碎，约15克奥利奥饼干碎
8克白咖啡
5克白砂糖
0.5克盐                          
3.5克好事可可粉
做法：
准备好材料
热水加上好事可可粉＋咖啡粉，提前化开
蛋黄＋少许白砂糖，倒入可可咖啡液＋玉米油＋盐＋香草精和朗姆酒，我是厨师机打的



加入面粉过筛
蛋白打发，分三次加白砂糖，就湿性蛋白霜
取少许蛋白霜加入蛋黄糊中。二到八点手法翻拌，避免消泡。然后全部倒入蛋白中。
就这样。全部翻拌均匀。
烤箱170°35分钟。
打发淡奶油
一股脑儿脑子全部扔进去。
把发到七成的时候可以加入奥利奥碎。稍微打发一下马上就好了，不要打过头了。
蛋糕片稍凉了以后可以放奶油了。
卷蛋糕忘记拍图了。大家发挥一下想象力吧！放冰箱以后一小时定型就可以啦。
vivi甜品手绘集
唯有美食与爱不可辜负～～
用料：
随意～
做法：
草莓
草莓冻芝士
黑木耳红枣猪瘦肉汤（滋补，不上火）
这道汤既能补，又不容易上火，适合一吃补品就上火的姑娘们。
红枣补益脾胃，黑木耳养血而性凉，两者平衡，不偏寒热，对于脾胃不好，下寒上热的脆弱体质而言，是难得可以补也不容易上火的食疗。
用料：
300克猪瘦肉
9枚红枣
20克黑木耳
生姜   少许
盐    少许
做法：
黑木耳洗净，浸泡片刻，红枣洗净掰开；
猪肉切块，飞水，洗净；
将猪肉和红枣、黑木耳，生姜等一起放进锅内，加适量水，煮沸后，改文火煲约 2 小时。
下适量盐即可。
酱香大拌菜
喜欢吃拌菜，我自己研究的很香，很香！！
用料：
一颗生菜
一颗苦苣
一根黄瓜
一张干豆腐
半捆金针菇
五六瓣蒜
一小碗花生
半碗麻酱
一汤勺花椒
四汤勺醋
二汤勺糖
两汤勺酱油
适量盐
适量芝麻
适量植物油
可放可不放辣椒油
做法：
先将所有青菜洗净控水，金针菇焯熟。
青菜切两厘米左右段，黄瓜干豆腐切丝，蒜切小丁全部放在一个大盆里，方便搅拌，上面撒一些白芝麻粒
花生米生的就炒熟，放在干净袋子里用擀面杖压碎，或者用捣蒜器倒碎洒在菜上
拿一个饭碗倒入小半碗麻酱，干的话放少了白开水谢开，在里面放入糖，醋，酱油，搅拌好撒在菜上面。
最关键榨花椒油，热锅放小半碗植物油，烧到七八成热关火，散入花椒碎（防止糊）
将花椒油到在花生芝麻蒜上，会刺啦一声，同时激发出来食材的香味！最后撒适量盐搅拌均匀装盘开吃了。
宝宝辅食蔬菜水饺
用料：
克面粉   200
克盐       1
把菠菜     1
核桃油     适量
海苔黑芝麻粉 适量
猪肉  200克
白萝卜   1个
做法：
菠菜洗干净，滚水里抄一下，加适量温水，榨汁机打碎，过滤掉菜渣，留汁备用
菠菜汁完成
面粉里加入菠菜汁，搅拌成絮状，和成面团备用
猪肉剁成肉末，白萝卜1小颗洗干净剁碎加入核桃油，少许盐，海苔黑芝麻粉搅拌
幹成饺子皮，包好
水烧开放饺子，煮熟，捞出， 完成
小白菜谱—鲢鱼💯
入口微辣，咽下余辣，后劲十足
用料：
▼食材↓
一条花鲢
（基本用料多少看自己🙃↓）▼配料↓（油盐必备）
一整个鸡蛋
适当（刚好让鱼全裹上）生粉
七片（去腥，分三次用请看步骤）生姜
少量（去腥）料酒
一碗（多一点少一点没有关系）啤酒
少量（用于软化鱼刺，去腥）醋
六至七个干辣椒
三瓣蒜
三勺辣椒面（和面粉一样的）
两勺辣椒粉（有颗粒感的）
两勺（让汤上色）辣椒油
两勺生抽
两小勺味精
两根（适量）葱
做法：
🐡鱼清理干净
🔪切成块状，大小自己觉得合适就OK👌
切好的全部放入大小合适的碗🍚中，加一少料酒🍾，加适当的盐入味，加一勺至两勺的醋软刺，取两边生姜切碎末加入，静置五分钟⏳
⏰时间到！！↓打入一整个鸡蛋，抓匀
加入生粉，抓匀（糊糊状）
油锅加热🍳，放入三个姜片煎至微焦，入裹上糊糊的鱼块，煎熟至外焦，盛出（小火慢慢来，不要急哦，心急吃不了热豆腐）

📌提示油锅热鱼才不会粘锅，有平底用平底成功率大大提高
另外会溅出油，小心哦😝，要小火
油锅有油的锅
姜片不要了
油锅加热🍳，放入两个姜片，蒜末，干辣椒翻炒出微香，放入辣椒粉，翻两下出红油，加入清水，煮沸，入鱼🐡
加盐，加味精，加生抽，加辣椒面，加啤酒🍺，大火加热，小火慢煮
觉得汤少些差不多了，加葱段，加辣椒，出锅
花蛤蒸蛋
用料：
斤花蛤
个鸡蛋
克盐
做法：
花蛤15个冷水下锅，水开后马上捞起，这样肉嫩一点。
用温水冲洗一下，摆入盘中。
两个鸡蛋，加入一小撮盐，加半碗温水，打好蛋，撇去泡沫。
蛋液过筛，倒入盘中，盖上保鲜膜包好，加入锅蒸15分钟左右。
出锅后，倒入香油几滴，生抽一勺，撒点香葱，即可上菜。
酱肘花
过节硬菜
用料：
肘子
酱卤料：花椒八角陈皮桂皮香叶
老抽、大酱
葱姜 冰糖
做法：
喷枪烧毛，冷水入锅煮15分钟。洗净备用
老卤汤加入酱卤料➕葱姜➕老抽大酱盐大火煮开，小火炖100分钟。
不烫手了，切开一边剃掉大骨头，内层肉浇上卤汁。
油纸内层保鲜膜外层将肘子肉卷成卷绑好放冰箱冷藏。
隔天切片，沾蒜酱卷大饼吃！
甜面酱烤兔披萨
解决没吃完的蜜汁烤兔，烤兔方子见
https://www.xiachufang.com/recipe/100479243/

没用番茄酱，配的甜面酱咸甜味，好吃😋

面饼是提前批量最好冻冰箱的，方子见https://www.xiachufang.com/recipe/101753511/

辅料随手加。没放盐是因为甜面酱本身含盐，而且放了培根提味。红菜椒和玉米粒是添加颜色，为了好看。
用料：
1个8寸厚披萨底
稍薄的一层就可甜面酱
适量烤兔肉
适量培根
一小把玉米粒
适量红菜椒圈
适量马苏里拉芝士碎
做法：
生面饼拿出先解冻，30度室温差不多10分钟就可以了。
解冻时准备其他材料。兔肉切碎一点，不用太碎。玉米粒、菜椒圈、培根（切小块）不加油直接不粘锅炒干水分，培根炒出油。油沥掉。
预热烤箱180。解冻好的面饼抹甜面酱，放兔肉，撒一层芝士碎。再放其他料，再撒一层芝士，想拉丝就多放一些。然后入烤箱，调低到170，15分钟。（烤箱温度看情况调整）
【蚝烙】
用料：
400克牡蛎
适量红薯粉、炸粉
1只鸡蛋
适量鱼露、香葱、香菜
做法：
牡蛎洗净，倒入红薯粉、炸粉、大量葱珠、鱼露后，均匀搅拌。
锅中倒入油，热火，倒入搅拌好的牡蛎；
中大火煎至一面熟后，翻到另一面时淋上打好的鸡蛋，再煎至另一面熟后，撒上香菜即可。
汤种苹果面包
汤种牛奶甜面包面团：
http://www.xiachufang.com/recipe/102151866/
用料：
480克汤种牛奶甜面包面团
3个小苹果
2小块（按需调整）黄冰糖
半个量柠檬汁
20克黄油
适量蛋液（刷面）
10克左右玉米淀粉
适量清水
做法：
苹果馅做法：
小苹果去皮去核，切成小粒。平底锅放入黄油，小火加热融化，倒入苹果粒，翻炒均匀，倒入适量清水，挤入半个柠檬左右的柠檬汁，放2小块黄冰糖（糖量按实际甜度调整），中火煮至苹果变软，玉米淀粉加一点点清水化开，等苹果煮到收汁收得差不多，倒入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，关火，冷却备用。
汤种牛奶甜面包面团等分8份，滚圆，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入苹果馅，收口，排入烤盘，二发至1.5倍大，在面团表面刷蛋液。
烤箱上下火160预热好，放入发酵好的面包胚，上火140度下火120度烤15分钟。
（烤箱温度按实际调整）
女王的肉松面包
在拥有面包机后，我终于发现了我做面包的潜质。下定决心学会做各种面包。等我人生进黄昏时，在女儿的大学旁开一家属于自己的甜品店，按着自己每天的心情去制作甜甜的生活。
用料：
400克高筋面粉
6克酵母
30克糖
1个鸡蛋
2克盐
30克黄油
200克（150克牛奶+50克燕麦牛奶也可以呦）牛奶
20克奶粉
适量沙拉酱
适量肉松
适量番茄酱
适量蛋液
适量芝士碎
做法：
依次将面粉、奶粉、盐、糖、酵母、室温鸡蛋、常温牛奶到入面包桶内；选择发面功能。黄油隔水融化。面包机搅拌十分钟后会停止搅拌进行松弛，这时倒入融化黄油。等待面包机给面团第一次发酵。
兴发好的面团有原来得两倍大，放到面板上稍微揉一下进行排气。再分成克小面团盖上保鲜膜松弛8分钟。
把小面团擀成圆形饼状，刷上沙拉酱，铺上一层肉松，卷起来，收口向下放入模具中。
准备一口蒸锅水烧开后关火。将面包坯放入盖严盖子进行二次发酵，发酵至两倍大。很多人都用烤箱进行二次发酵。我喜欢用蒸锅，速度快，发酵的也漂亮。如果用烤箱可以把温度调到25℃发酵50分钟。
二次发酵后的面包坯会又变大两倍。刷上鸡蛋液，撒上芝士碎 挤上沙拉酱和番茄酱如果喜欢可放一些葱花。放入180℃预热好的烤箱中烘烤18分钟。
刚出炉的面包🍞太诱惑了。没忍住！香
Bún Bò Huế越南辣牛肉（猪肉）面
翻译的 用时需要3小时20分钟
用料：
配料
2磅牛腿
2磅牛尾
2磅猪腿肉
1磅胡椒猪肉香肠（胡椒有大蒜和整个胡椒）
1磅猪血
肉汤基料和调味品
2-12盎司鸡高汤块
10-12根（约1磅）柠檬草（去除叶子的顶部，粉碎根）
2个 分别切半（煮汤用）大洋葱
3汤匙盐
2汤匙糖
2汤匙虾酱（李锦记品牌）
3-4汤匙鱼露
2茶匙（不用牛尾使用4茶匙）味精
调味上色
3汤匙胭脂树种子
3汤匙油
2汤匙大葱（可选）
2汤匙大蒜
香草蔬菜
适量薄荷
适量罗勒
适量豆芽
适量鸟眼（墨西哥）辣椒
适量青柠
香蕉花
香蕉花
2杯水
1个柠檬榨汁（可选）
1包干米粉
做法：
取一个汤锅，把肉放入锅中，加水淹没过肉煮沸取出，用冷水清洗肉跟锅，然后将肉，肉汤材料中的物品加入锅中，最后加水基本是加满锅的状态煮沸，然后将热量降至中 - 高以保持低沸点。
在煮肉的时候要不定时检查肉的情况，随时把煮好的肉取出，猪肉一般一个小时煮透，牛肉需要2-3小时。
肉煮好后取出晾凉切片，开始煮米粉。煮好的米粉捞出放入碗中加入肉片，各种调香蔬菜。
取锅倒油炒胭脂树种子，直到种子放出明亮的红色，然后把种子捞出。加入青葱和大蒜，炒至棕色。将所有这一切都添加到煮肉锅的汤汁中。（如果汤锅中水比较少再加入一些水）。作为最后添加在牛肉面上面的汤头。
关于猪血（Huyet / Tiet）
最简单的事情就是它因为已经煮熟，我们只是为了加热它。 如果你使用原始类型，就像我们做的这个食谱，切成1“立方体，煮30-45分钟即可
香蕉花
准备一碗约2杯水，与1柠檬的果汁混合。
薄薄地切香蕉花并且加入水混合物等大约30分钟。
避免添加小叶（看起来像迷你香蕉），要在处理香蕉花的时候扔掉它们，因为它们发苦。
把所有的材料准备好，放在碗中码好，最后浇上汤头。
阿华田牛奶乳糖
简单好吃！
用料：
10克阿华田
20克炼乳
30克牛奶
做法：
将所有材料搅拌均匀～
用手捏成自己喜欢的形状～
用糖纸包好～
紫草膏 糕
很多宝宝到了夏天就容易被蚊虫叮咬，特别是宝宝被蚊子咬后就起包 红肿好多天还容易反复痒痒～～
我家宝宝就这样 到了夏天满腿包～真是心疼哇～～今年给宝贝做了紫菜糕 艾草膏一个止痒一个消肿真的很管用
为了让更多宝宝受益决定把方子分享出来
宝妈们做起来吧，真的很管用哈 
安全到几个月的小宝宝也能用
用料：
80克新疆紫草
3斤进口橄榄油
10克甘草
10克金银花
4克薰衣草
6克蒲公英
18克黄莲
17克当归
3克没药
3克防风
农家土蜂蜡
做法：
所有药材混合在一区 紫草打碎
加入橄榄油浸泡，浸泡的时间越久效果越好 想要省区浸泡时间快速做的话有小窍门哟……
放入锅里熬制，要收在锅旁要勤搅拌不然容易糊锅的……
熬好的油趁热趁着能流动道具模具里
大家做起来吧，很简单就是准备工作繁琐熬制时间比较久，但是效果真的很神奇
此方子也适合商用的，有时间的宝妈们也可以做着卖的，有任何不懂得可留言私信我看到都会回复😊
秋梨膏（中药版）
用料：
1300g秋🍐
60g大枣
12g麦冬
1个罗汉果
10g老姜
60g黄冰糖
1茶匙川贝粉
1茶匙茯苓
85g蜂蜜
做法：

做法：1、秋梨、大枣、老姜洗净处理完直接放进料理机打成蓉（没有料理机擦板也可以）

2、将打成蓉的梨放入锅，加入其余的材料，盖锅盖大火煮开转小火熬20分钟，期间需要搅拌几次防止粘锅.

3、关火后略温降温至不烫手，将梨蓉用两层或三层书包过滤2遍，纱布越细过滤出来的汁水就越精华，只留过滤出来的水，渣子不要.


4、将汁水中火煮开，中小火熬，期间不时搅拌，待汁水开水变浓就要转小火熬，边熬边搅拌，千万别粘锅，熬到最后感觉很透亮，也很浓稠时关火.


5、室温下使秋梨浓缩汁降温至不烫手，加入蜂蜜充分搅匀制成秋梨膏，将其放入无油、无水的盒子中冰箱保存，饮用时用温水调开一勺秋梨膏饮用即可.
香煎舌头鱼（空气炸锅版）
少油健康，舌头鱼除了中间的脊骨，几乎无刺，做给孩子吃的。另外龙利鱼，巴沙鱼，鳕鱼排都可以按照此方。
一口好锅很重要。我用的韩优空气炸锅。
用料：
4条小舌头鱼
少许生抽
少许料酒
适量现磨黑胡椒
少许生姜丝
1个鸡蛋
适量面粉
少许食用油
一点点盐
做法：
舌头鱼处理好，撕去有鳞片那一面的皮，加入料酒、生抽、黑胡椒、生姜、盐腌渍十分钟
沾鸡蛋液
裹上面粉
排入炸锅。190度5分钟（定型），然后暂停，在鱼表面刷一层薄油，翻面，再刷，薄薄一层就可以，不用全部刷到。继续，180度10分钟，出锅。
吃！
舌头鱼太软了，一夹就碎，但是我的锅完全不沾，鱼表面的面粉在刷油后变成了一层酥脆的保护壳。。
鸡蛋芝麻小饼干
好吃的不要不要。好吃到停不下且飞起来。MINI小的芝麻小饼干，材料极少，辅食期的宝宝也能放心吃的一款健康零食。
用料：
1个个蛋白
3个蛋黄
30克细砂糖
80克低粉
也可不加或者1滴柠檬汁
做法：
分离蛋清蛋黄。电动打蛋器打发蛋白，到打蛋头出现直立的尖角状态。再打发蛋黄，打发到体积稍微膨大。然后混合蛋黄糊和蛋白糊
混合后状态
分两次筛入低粉。全部倒入的话会影响后期搅拌
用刮刀轻轻翻拌蛋糊，手法要轻，直至没有干粉。再筛入剩下的低粉，继续翻拌
借助刮板往裱花嘴推出袋内空气
烤箱预热150度。烤盘铺上油纸，挤出圆形小饼干，注意留有间隙。可撒上黑芝麻
150度烤25分钟左右。出品
辅食🥦西兰花山药鸡蛋糕
简简单单的宝宝早餐，大小朋友都适合，大包包可以加糖调味
用料：
1个鸡蛋
30克左右低筋面粉
一小段山药
一朵西兰花
做法：
准备食材，给麦麦做小饼 发糕蛋糕我都用这款面粉
西兰花加点盐浸泡一会儿 然后焯熟
山药切块蒸熟  大概蒸15分钟左右
所有材料放入料理机打成细腻偏稠的糊糊，如果觉得太稀再加面粉哦
搅拌成这样就差不多啦
碗里刷一层油或者烘培油纸都可以  倒入面糊  上锅蒸15分钟左右
Q弹鸡蛋糕出炉咯！
气孔细腻 ☺️营养均衡
宝宝快手早餐搞定～
宝宝辅食记录
宝宝四个月开始添加辅食。
用料：
蔬菜
水果
肉类
做法：
辅食机
料理棒
研磨碗
拌凉糕
炎炎夏日，一碗自制凉糕，酸辣冰爽，既能刺激你的味蕾，又能填补你的胃，还免除你的烟熏火燎。
用料：
1块凉糕
3勺醋
2勺酱油
适量盐
1勺花椒粉
2根小葱
3瓣大蒜
3勺自制辣椒油或老干妈
半勺糖
半勺鸡精
适量油
做法：
从冰箱取出自制豌豆凉糕，用小刀划一个十字
轻轻用手一挖就取出一块凉糕
凉糕切条，依次放入盐，花椒粉，鸡精，葱花，蒜末，糖
起油锅，把油烧热
将烧好的油淋在葱花和蒜末上
倒入酱油，醋，在加入两、三勺辣椒油一份酸辣凉糕就完成了
鲜虾仁意大利面（炸虾油版）
鲜虾比速冻的虾仁好要吃得多，
主要也是娃爱吃，
所以每次我都用鲜虾来做，
虾头炸出虾油用来炒料，
美味加倍。
用料：
四只虾
小根胡萝卜
1/4个洋葱
1/3份意大利面
三大勺番茄酱
做法：
首先将泡好的意大利面煮熟，煮时水中加点盐，最后过水，备用。
1、鲜虾取虾仁切成小段，虾头备用。
锅内油烧热放入虾头炒出虾油，虾头捞出。
2、虾油中加入虾仁、胡萝卜丁、洋葱丁炒香。
3、加入番茄酱，罗勒碎（没有可不加，加了味道超赞）翻炒。

加入适量水，放入意面，水量为没过面条为益。
大火收汁，我喜欢罗勒味道浓些，又加了一点鲜罗勒叶（可以省略不加）。
汁收浓了就可以出锅享用了。
纯手工阿胶糕
健康的美食，是由自己亲手制作开始
用料：
500克黑芝麻
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
330克老冰黄糖
2支500毫升黄酒
250克枸杞
做法：
首先用两支黄酒倒下去，泡24小时后才开始熬胶。
一方面黄酒能够通血脉，活血，养血，是中药药引子，增强阿胶的药性发挥，促进药性发散，另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，用黄酒保鲜。
准备红枣，把红枣里面的核去掉，再剪小粒，我用的是若羌红枣，这种的甜度，脆度，都是那么的刚刚好。
剥核桃，我选用的是纸皮核桃，颗颗饱满，现买现做现剥
选芝麻，粒粒饱满，这是我婆婆家自己种的
洗芝麻，洗干净过水，然后炒芝麻
枸杞，明目，护肝，抗癌，降三高
老冰黄糖，降热降燥，暖胃润肺，养阴生津
泡好的阿胶，表面有一层豆油，现在可以开始熬糕
熬半小时，就放老冰糖下去，熬成挂旗后，再把其他材料分次放进去搅拌，红枣，枸杞，核桃，芝麻
全部搅拌在一起，哇，颜色好漂亮
熬好后，压制成型，原味阿胶糕就完成了
再切成九条
再切成一片片
装进袋子里
麻辣虾球
夏天怎么能没有虾子呢！
        这几天，我家小堂弟来家里做客，想吃虾球，那我就给你露一手吧。
用料：
4斤小龙虾
6瓣蒜
8片姜
半根大葱
三四勺盐
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
4个小米椒
1块冰糖
少许火锅底料
做法：
虾子去头去虾线，反复洗，洗干净为止。然后放在水里浸一会（可用淘米水），大概十五分钟～
放入小盆中，加两勺食盐，四五片姜片，放一个小时左右～
小米辣，蒜，姜，大葱（没拍出来）切成这样～然后起锅烧油，油温至五成热的时候，加入这些，小火翻炒～
香味出来之后，把沥干水分的虾子倒进去，大火翻炒呀～
爆炒三分钟之后，沿着锅边倒入一罐啤酒。加入花椒，八角，桂皮，冰糖，火锅底料，一两勺盐。然后盖上锅盖，中火焖～中途翻炒几次，等待啤酒烧干～
啤酒烧干之后，起锅装盘，撒上白芝麻～开吃开吃～味道还不错。
迷迭香烤鸡翅
用料：
鸡翅
柠檬
干香草
迷迭香
土豆
胡萝卜
大蒜
黑胡椒碎
盐
橄榄油
生抽
蜂蜜
香醋
做法：
将鸡翅洗净，加干香草、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐
5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上
土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐
5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油
烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上
最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热、200度，中层烤制20-25分钟即可
超棒👍🏻的～麻辣孜然牛肉
点外卖时每次都会点麻辣牛肉小吃吃～
突然那一家没有了～
想吃到心里发痒痒👑～
怎么办～
冰箱掏出牛肉就是做～
用料：
500克牛肉
2勺孜然粉
1块姜
6瓣蒜
5勺辣椒粉
～克油
2勺料酒
3勺生抽
1克盐
～勺酱油
1把干辣椒🌶️
做法：
❤️牛肉解冻
     切片
     不要太厚
     放生抽，料酒，盐，孜然粒腌制

❤️❤️
腌制牛肉的同时
姜蒜切碎
干辣椒🌶️剪成小段
❤️❤️❤️
锅内菜子油适量（宜多不宜少，少了不行）
小火姜蒜超香
放入干辣椒进一步炒香
❤️❤️❤️❤️
炒到牛肉断生
放入辣椒粉，爱吃辣所以多一点
（吃鸡精的放点鸡精，因为家里不吃所以没放）
放入适量盐
灵魂孜然粒！一定要孜然粒！孜然粉没有直击灵魂的味道！
最后，撒上葱花出锅～
好吃到要飞起来辣～
红烧鸡块
用料：
2只鸡腿
葱姜蒜
茴香粉
老抽王
做法：
把鸡腿切块 加盐 过热水抄一边 热水里4分左右 
切好葱姜蒜 
倒入少量油 将煮好的鸡块倒入 小心油烫到 翻炒到没有肉血腥味 加葱姜蒜 再翻炒几分钟 茴香粉 2勺盐 再翻炒一会 滴几点老抽王 
翻炒至这样的颜色 
倒热水 炖鸡腿
炖10分不到就搞定了 记得盐的多少很重要
奶酪焗香蕉
奶酪和香蕉融为一体。
用料：
1根香蕉
做法：
香蕉横着切一半，铺上2根瑞慕大孔奶酪棒，空气炸锅200度5分钟。
是不是很快手，我不是很喜欢吃甜，吃的时候上面淋一层柠檬汁。
酱鸭葱姜蒜
用料：
2瓣蒜
2根葱
5片姜
1勺料酒
做法：
鸭肉焯水2分钟
捞起洗净备用
爆香葱蒜姜，加入鸭肉翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，耗油啥的配料，继续翻炒均匀，然后加一些水焖煮20分钟至鸭肉软烂即可！
出锅装盘，哈哈，摆盘有点难看☺️
四爷爱心吐司
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
2根香肠
做法：
1、吐司抹黄油两面，小火煎金黄色，起锅
2、香肠一头切开，另外一头不能断，切开这头用牙签穿好，形成❤️
3、平底锅放少许油，香肠放入平底锅，鸡蛋液注入两颗爱心中间，至金黄色，起锅放吐司上。大功告成！
宝宝米粉蒸糕
用料：
100克低筋面粉
4勺婴儿米粉
120克水
1克酵母
2个红枣
少许（可选）蔓越梅
做法：
面粉➕水➕酵母➕2勺米粉混合均匀，水一边搅拌一边放，慢慢的，搅拌至没有干粉，呈现半流动状态，水的多少可以自己感觉，面粉吃水量不同
保鲜膜封口静止45分钟左右，期间把红枣去核连蔓越梅一起切成小丁混合备用
发酵好后把剩下的2勺米粉放进去搅拌并且放入一半蔓越梅红枣颗粒，搅拌均匀
准备干净不粘涂层小模具，模具底部放蔓越梅红枣颗粒少许，为了美观，倒入面糊大火蒸20分钟，等待5分钟后脱模即可。
肉丝炒面
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
100g猪肉丝
70g洋葱
70g卷心菜（圆白菜）
110g鲜面条
15g蒜末
#调料
10g食用油
8g料酒
10g生抽
5g老抽
2g孜然粉
3g白糖
1g盐
1g芝麻
做法：
锅中水煮沸后，下入一把面条，煮至八成熟，捞出后，过一下凉水。
热锅冷油，倒入蒜末小火煸香，加入肉丝，炒至肉丝变色，再倒入料酒和生抽，翻炒入味。
加入洋葱丝和包菜丝，大火翻炒至变软，加入面条，与蔬菜翻炒均匀后，加入老抽、孜然、白糖和盐，大火翻炒1分钟，即可出锅。
撒下些许芝麻点缀即可。
酸菜／泡菜肉末饺子❤
用料：
克水
克盐
克饺子皮
克油
酸菜／泡菜
肉末／猪🐷羊牛🐮皆可
生姜
花椒
鲜青红辣椒
生抽
鸡精
做法：
这种泡菜也可以。洗净切末。切丁。切丝都可以。随便你喜欢哪种来哪种。❤
这种酸菜也可以。只要是你喜欢的。咸菜也可以😄。重点是你爱❤就好。还是一样。洗净切末。
肉末。猪🐷肉。羊肉。牛🐮肉末都可以。你喜欢就好。
青辣椒一两个就足够了。你想要多放也可以。随你高兴😄。洗净。切末。
红辣椒一两个就足够。其实是为了好看啊。有红的绿的看起来多美啊。你要多放也可以。随你嗨😁。洗净切末。（不喜欢辣椒的可以不放。就当没有看见红绿这俩货吧😄。）
生姜洗净切末末。我是姜控。所以我喜欢多放点。❤
饺子皮。噢。我在面铺子买的现成的。因为我懒啊。自己会做的就自己做吧。
切糕
用料：
克糯米
颗红枣
适量红豆
克白糖
做法：
糯米浸泡四小时
大枣也泡三四小时，同糯米一起上锅蒸。二十分钟后搅拌糯米，倒入一些开水，搅拌成粘稠状，蒸十五分钟。
放在容器里一层一层铺好。上面放东西压实。放冰箱冷藏一小时以上。过夜更好。
切开就可以吃。也可以切小块，放锅里少油煎。
超级简单又好吃的酱鸡翅
这道菜女儿超级喜欢，好吃不油腻，是减肥嘴馋时最好的选择。女儿说，在学校想家时在宿舍用小电炒锅做过几次，非常受室友的欢迎，满满的妈妈味道！
用料：
10个鸡翅中
2勺黄豆酱
5—6片姜
少许葱花
2个八角
做法：
鸡翅中洗净，冷水下锅没过鸡翅，水开后煮2分钟，捞出冷水洗净血沫，控去水分
葱姜切片，八角2个，备用
黄豆酱2汤勺
加入清水调成稀糊汁
炒锅放少许食用油，待油热后放入八角，炒出八角的香味
倒入调好的酱汁，炒出酱香
放入鸡翅，翻炒一会儿，使鸡翅入味
加入开水沫过鸡翅，放入葱花姜片，大火煮沸3—5分钟，改成小火炖煮20分钟左右，依个人口味加入适量食盐，再炖煮30左右
鸡翅熟透大火收汁后，即可出锅装盘
棒棒糖蛋糕 ~我有一颗温柔心
棒棒糖蛋糕，外形和棒棒糖很像，但吃起来却发现，外层脆脆的巧克力皮背后却是一颗柔软的蛋糕心~~
做起来比较复杂，工序较多，但成品非常让人满足~
原谅我的照片吧，都是随手用手机拍的，不是很清晰。
用料：
十几个球形蛋糕
适量烘焙用巧克力
和球形蛋糕数量一样棒棒糖纸棒
适量裱花袋
做法：
首先制作棒棒糖蛋糕体，我用的是磅蛋糕的方子，大家可以自己搜一下，网上很多。
挤面糊是个技术活，多了和少了都不行，多尝试几次就有经验了。
我这次做的就稍微挤多了些，有些溢出来，后续需要用剪刀修剪整形。
（戚风方子不适合做棒棒糖蛋糕。）
修剪成型后的蛋糕体插上纸棒，根据需要的造型裹上巧克力浆。然后用裱花袋挤出需要的造型稍作装饰。
注意：裹完巧克力外层后一定要插在泡沫板上充分了晾干后再进行接下来的装饰。
晾干后再包装。
草莓造型
白色
白色
小黄人
蒜腌小李子
超爱吃的。第一次吃是在广东的街边，爱死了，还有杨梅跟琵琶也可以酱紫做。
用料：
李子
蒜
盐
糖
做法：
李子洗干净后用到在上面化一圈 这样可以更入味
大蒜拍碎放入  再加入少许的盐跟糖   待盐跟糖都自然融化就可以吃了
我一般是晚上做的  第二天吃 。
油炸南瓜花
用料：
250g猪肉
500g南瓜花
1个鸡蛋
100g面粉
做法：
选南瓜花时，花朵没开放的最好！
去花蒂，洗净并凉干。
猪肉切小块，放生抽、葱白腌制好后酿入花内。
面粉、鸡蛋、水调成浓汁，南瓜花放入汁内拌匀。
平底锅油炸。
炸两次收工完成。
牛油云顶小花（堪比珍妮小熊曲奇）～入口即化 酥到掉渣
最爱入口即化、酥到掉渣的黄油味，绝对没有之一！
做过了黄油曲奇，完全不是我想要的味道，后来终于想起来了，我想要的不是黄油曲奇，而是这款牛油云顶小花😋以前都是某宝买手作，有次买成了黄油曲奇，最后全扔了😭
原料主要区别在于不放鸡蛋！不放蛋清！不放蛋黄！
我用的是蒸烤微一体机，烤盘很奇怪，中间有椭圆形凸起，如果按方阵挤花，烤制过程中花花会从高处往下滑，所以我只能四个角各挤一个，中间顺着凸起位置挤，看上去不整齐，欲哭无泪！这个方子我做中号云顶小花16个，每个挤四层花。小花们烤完会变轻，成品每个在13-17克。
云顶小花口感跟珍妮小熊稍有不同，比较酥，比较干；珍妮小熊的调味上，我觉得糖分应该更多，口感更硬一些。
用料：
100克黄油（总统）
30克糖
50克低筋面粉
50克高筋面粉
15克玉米淀粉
20克奶粉
1克盐
20克牛奶
做法：
黄油软化成膏状，但不能融化成液体！如果融化成液体了，就要换一盆重新来了哦！四月气温20-25度，切块称量过程中已经开始变软，等所有食材称量好之后，将黄油叮了10秒，手指可以按压下去，打发时感觉有阻力再用吹风机吹一下就非常OK了！小伙伴们也可以多种方式一起用，黄油很容易融化成液体，必须让黄油在你的视线下慢慢变软。黄油软化非常重要，直接关系到成品的花纹是否明显。
高筋粉、低筋粉、奶粉、淀粉、盐混合过筛备用。
黄油打发至盐融入黄油，再加糖打发成絮状，体积变大，颜色变白。分次加入牛奶，每次都要打发至完全融合后再加下一次。
分两次筛入刚才筛好的粉类，每次用切拌和按压的方式，让粉类融入黄油。这样粉类过筛两次，更加细腻，更好被黄油吸收。搅拌不能过度，手法尽量轻柔，以免面粉起筋，看不到干粉就可以。
将黄油面糊放入装好花嘴的裱花袋，垂直挤花，每朵花挤4-5层，让每层互相支撑。我用了三能SN7092中号八齿花嘴，一次性裱花袋。刚开始做的时候，挤好的小花放入冰箱冷藏20-60分钟，稳定花形。做得心里有底了，挤好可以直接送烤箱烤。
蒸烤微一体机120度预热，烤制1小时。云顶小花无需上色，低温慢慢烤熟就好。
烤完后马上拿出烤箱，放在网架上冷却。
冷却后装入密封瓶中储存。这就是我期待已久的牛油云顶！
芋头烧排骨
芋头的软糯，搭配排骨的浓香～超级下饭
尤其适合冬天吃～：）
用料：
500g排骨
若干葱、姜、蒜
7-9个芋头（小的圆的那种）
适量料酒、盐、生抽、老抽、干辣椒
做法：
排骨剁成小块，在开水中煮一小下，有白色沫沫浮上来，排骨没有血色就可以拿出来啦。
姜、蒜、干辣椒切片爆锅用。葱切成葱花最后点缀用。芋头削皮洗净后滚刀切成小块（滚刀切后，芋头和汤汁的接触面多，更入味）。准备点开水备用。
热锅放油，油热后依次放入姜蒜干辣椒爆锅，接着放入第一步处理好的排骨翻炒。炒的时候加入适量料酒和生抽。3-5分钟后放一点老抽上色，并根据口味放盐。再炒3分钟左右，满屋子排骨香。加入开水（不要加凉水，那样忽然激到排骨，肉的口感会不够嫩软），覆盖过排骨，滚开后转小火20分钟。
加入切好的芋头，小火再炖15分钟。最后大火收汁。出盘并撒上葱花点缀。
炸薯条
由于做葱油面的时候不小心多准备了油，也不能倒回油壶了，于是突发奇想就把家里剩下的土豆炸了吧。从来没有做过炸薯条，仅凭着吃货对当年上学时候“天蚕土豆”（极品土豆条啊~）的印象，利用技术水平低下时最原始的检验菜品方法，一边做一边尝，一边再尝，一边继续尝，尝到心满意足为止（当然对大火快炒的菜品不适用。。）至于调料什么的，就发挥吃货灵敏的味觉系统吧哈哈，随意，再随意不过了~
用料：
3个土豆
一大勺（炒菜用的大圆勺）植物油
一小撮盐
一小撮黑胡椒碎
一小撮罗勒
随心撒吧~奶酪粉
几滴美极鲜
做法：
土豆洗净去皮切条（造型可自行设计，原则是尽量小，否则容易芯不够绵）。如果买了新鲜皮薄的小土豆，可以不去皮，口感很好哦~
油倒入锅，中火烧热。PS: 我用的是宜家9.9块钱的小平锅，用来煎炸什么的最方便了，锅底薄受热快。
油烧热后转小火，慢慢的放入土豆条（土豆可以用厨房纸吸一下表面水分，使油不容易迸溅）。油不用没过土豆，也就接触了土豆条高度的三分之一而已。然后就要开始有耐心的慢慢炸了。中间注意翻面，尽量让所有的面都炸到，也不容易糊。
炸到金黄滴两滴美极鲜。当然也可以忽略这步，我完全是为了满足自己味觉来着。继续一直炸到外表微焦，此时可以尝一块（小心烫嘴啊），如果外皮苏焦，里面绵软，就可以关火了。
将土豆条挨个拣到盘中，铺平。均匀的撒盐，黑胡椒，一点点罗勒提香。抖两抖让调料和土豆接触充分。最后再趁热撒一些cheese粉~~昂昂昂，大功告成~
银耳百合羹
银耳有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
兰州百合蛋白质含量较高，并含有人体所需要的八种氨基酸，此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。
用料：
适量银耳
一把百合
两把红枣
几颗就行桂圆
适量冰糖
做法：
准备好食材，我用的是百合干，鲜百合也是可以的。银耳提前水泡，大概一个小时就可以。然后盛水高压锅内煮，我大概用了40分钟，然后保压大概有20多分钟。银耳要选古田银耳，出胶很好。
高压锅放气之后就好了，然后放入冰糖，待冰糖完全融化就可以喝了。出胶的银耳羹非常可口，也是非常平价的补品。推荐给大家。
鳗鱼饭
超爱吃鳗鱼饭，今天用鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段做鳗鱼饭，超级的简单快手又有营养，赶紧动手吧😋😋😋
用料：
100g蒲烧鳗鱼段
适量克芝麻
适量小香葱
做法：
米饭🍚电饭煲做好。盛入小碗中
蒲烧鳗鱼段在微波炉稍稍加热一下
鳗鱼切成大概3cm的段，葱切成葱花。
米饭🍚倒扣在另外一个盘子或者碗里。
米饭上面放切好的鳗鱼，撒上适量白芝麻，葱花👌好吃的鳗鱼饭可以开动啦😋超级简单快手哦😜😜
夏日菊花脑蛋汤
夏日大南京餐桌上 避不开的一道清凉解暑汤。
用料：
一只鸭蛋（或鸡蛋）
300g菊花脑
少许香葱
适量香油（重要）
适量盐
做法：
菊花脑冷水洗净，沥水待用。
鸭蛋里加少许盐调味 再加入小葱花，搅拌均匀以后加点温水再搅拌，待用。
大火煮水，水沸以后把沥干的菊花老放入水中，同时改中火煮约3分钟，水再次沸腾改小火加适量盐以后，划圈倒入蛋液，一分钟以后关火撒上适量麻油，清香四溢～
看得见枣的枣糕
美味零食 老少皆宜！自己一直爱吃 所以必须得学会 无添加纯天然枣糕 纯纯的红枣 蒸煮后去核都是亲自动手！希望爱吃的亲们可以做给家人品尝一下 ！
用料：
360克普通面粉
8克小苏打
10克泡打粉
210克红枣泥（去核）
120克红糖
8个鸡蛋
140ml玉米油
做法：
1:红枣洗净后上蒸锅蒸熟后晾凉后取出去核或者放在锅内拿水去煮烂也可以！
2:加入红糖电动打蛋器搅打均匀
3:正经的母鸡蛋打入盆中备用
4:鸡蛋入盆与红枣红糖混合 用电动打蛋器搅打均匀蓬松轻盈即可
5:出现均匀大气泡 再继续搅打3分钟
6:面粉+泡打粉+小苏打过筛到红枣糊里
7:过筛面粉 过筛后的面粉成品更轻盈透气
8:硅胶铲翻拌均匀 手法如视频 
9:最后加入植物油或者玉米油均可 拌匀备用
10:拌匀后的枣糕状态
11:入烤盘后取一支牙签 如视频手法画圈排出大气泡 
12:轻震两下排出气泡 加入白芝麻入烤箱 预热烤箱上下火170度中层烤35分钟
巧花心思做快手营养早餐-[紫米饭团]
相信大多数的爸爸妈妈和我一样，自从孩子开学，早餐就列为重要工程，吃好，吃饱的任务在于合理的营养搭配，美味的口感，还要有漂亮的外形，这样的早餐让孩子眼前一亮，胃口立马上来，你就不用担心孩子不好好吃饭了~
用料：
100克大米
150克紫米
100克熟玉米粒
100克熟香肠丁
做法：
食材准备：
大米100克，紫米150克

熟玉米粒100克

熟香肠丁100克
大米和紫米混合后清洗干净放入电饭煲中

加清水煮成紫米饭

取一小团放入寿司帘中

放入熟香肠粒

接着放入熟玉米粒

用手握成圆团即可
成品图1
成品图2
快手酸辣蕨根粉
啊，最近打算多用我厨～他家的净菜套餐很合算，食材洗好切好，适合新手入门

当然老手可以按自己口味来调汁，详见最后贴示
用料：
150g蕨根粉
几段葱
3瓣蒜
4小条辣椒
80g糖醋汁
20g辣汁
做法：
我厨大礼包～（偷懒包）
蕨根粉泡温水（体温）15分钟后，掏出沥干
葱切段，辣椒切圈，蒜切碎（有工具的可以处理成蒜蓉）
（我的错误示范，葱也下锅了，这样就不鲜绿了T T）糖醋汁和辣汁下锅，下蒜与辣椒，大火煮开后小火一分钟
调味汁出锅待用～
冷水煮蕨根粉，大火煮开后小火5分钟左右，确保硬芯消失
煮好的蕨根粉在冰或常温的纯净水里泡一会，沥干
蕨根粉上盆，浇调味汁，撒葱花（由于错误示范，此处无葱花TOT
超香黑芝麻千层糕！养颜养发的美味黑白配
黑芝麻虽然不能“治疗”脱发，但营养丰富的它确实有一定固发效果。
黑芝麻搭配浓浓椰浆，真的超级香！这个黑白配，可比奥利奥健康多了~
用料：
100g洲星马蹄粉
100g黑芝麻
100g白糖
125ml椰浆
550ml清水
做法：
黑芝麻在平底锅中炒出香味，放凉备用
炒香的黑芝麻加入300ml清水榨汁，过滤出125ml黑芝麻汁

（条件不允许的也可以直接用黑芝麻粉代替，不过香味会差一点啦）
125ml水溶解50g马蹄粉，搅拌均匀后滤渣，得到生浆

黑芝麻汁加白糖煮至融化，关火倒入半杯生浆搅拌，形成糊状后倒回剩余生浆中搅拌均匀，黑芝麻生熟浆完成
125ml椰浆和125ml水溶解另外50g马蹄粉，搅拌均匀，椰汁生浆完成

不嫌麻烦地，也可以参考上一步，做成椰汁生熟浆，蒸糕时更容易蒸熟哦
锅中水开后放入模具，先倒入两勺黑浆，中火蒸五分钟，凝固后再倒入两勺白浆，中火蒸五分钟，以此类推

最后一层蒸8分钟左右，保证千层糕整体熟透
起锅放凉，一定要完全冷却再脱模！
完全冷却后脱模，这时候切块也会十分平整

香喷喷的黑芝麻千层糕，可以开吃啦