xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
喝了好气色的花胶姬松茸鸡汤
女孩子喝了堪比上了层底妆的秋天大补汤~以下的食材用量我没有用称称过，基本把炖盅放满了，炖盅用的是淘宝那种电子炖盅，大小都差不多，放了食材再放水基本就还是很充实，煮出来很浓又不会太粘稠~喝下一碗，顺便把肉也吃了，饱腹感很强，又暖乎乎的~如果有配饭菜，那么两个人食用也完全足够❤️
用料：
5朵姬松茸
4-5小块（一口那么大，所以很小）鸡，买好点的，口感更嫩
根据口味放，边试味道边放。盐
5-10粒枸杞
半只（我买的一只大概手掌大小，还挺大哦）小的可以用一整只花胶
若干虫草（干的）
封面示意图大小，刚好1-2个人喝！炖盅
做法：
花胶泡发方法：隔水蒸十分钟，切适量姜丝放入花胶，花胶放入冷水放冰箱冷藏一晚上。
取一半花胶。另一半可以放冷冻层存放一个月。花胶切片，大小随意，大概大拇指我觉得比较合适。鸡肉焯水，放入炖盅。
拿一个小锅，放入虫草花和姬松茸，倒入适量水没过食材，煮10分钟，虫草花取出放入炖盅，姬松茸小火煮15分钟左右，再取出放入炖盅。  注意，煮开的水也放入炖盅，水量刚好没过食材多一点就好。
我用的是电子炖盅，炖汤模式，我煮了1.5小时就关掉电源了，这时候花胶也软了。放入适量食盐，趁热喝，花胶不宜冷食。
葱油面
用料：
挂面
葱
白糖
酱油
做法：
葱切小段
开水把面煮熟捞出过冷水
从冷水中捞出，沥干水分，把糖,酱油,葱花撒在面上
油烧热淋在葱花上即可
Cinderella系列之芒果橙汁
继续Cinderella 的果汁：芒果+橙子，女儿说要全橙色系的，哈哈！
用料：
1个芒果
1个橙子
适量纯净水
做法：
这次是女儿选择芒果+橙子，同一色系。
削皮、去核后切小块。
放入料理机，加入纯净水，搅打成果汁即可。
辣炒牛板筋(自制)
用料：
适量熟牛板筋
适量葱花
1/3勺糖
适量辣椒面
适量芝麻
做法：
锅烧油下葱花爆香。下熟牛板筋简单翻炒。
加入糖，辣椒面，芝麻。(可加烧烤料)翻炒均匀出锅。
照片的纯看字迷你小披萨
饲养员蘑菇里面的抖音视频看见的
用料：
一片芝士
，一根火腿
一个饺子皮
一克盐
一个鸡蛋
做法：
首先，先把料摊在饺子皮上
再放放到烤盘上
要烤熟哦
贴玉米面饼子
用料：
300克玉米面
50克细黄豆面
4克小苏打
适量开水
120克面粉
4克酵母
12克白糖
做法：
开水烫面
1.把玉米面、黄豆面、小苏打，混合均匀后，用开水进行烫面和面。
2.烫好的面稍凉后，加入白面、白糖、酵母，进行二次和面。
3.和好的面团进行发酵，发酵至面团蜂窝状。
煎制面饼
1.开火，平底锅刷油，稍热后放入团制好的面饼（双手沾凉水，把醒发好的面团，团制到自己想要的大小，形状）进行煎制。
2.面团底部变硬后，倒入水盖上锅盖，小火大约15分钟，待水靠干，即可出锅。
好吃的青花椒黑鱼片
黑鱼营养十分丰富，肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养成分，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。其中，黑鱼中铁元素的含量极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，有补血之功效，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血催乳。中医认为，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，将其作为一种辅助食疗法。
用料：
一盒小铺黑鱼片
1片小铺豆油皮
2勺小铺青花椒酱
2勺小铺青花花椒面
1块小铺骨汤底料
5勺小铺菜籽油
半把金针菇
3瓣大蒜
1勺耗油
1勺味极鲜
适量白芝麻
做法：
1.小铺自晒油豆皮1张用温水泡5分钟
2.泡软后，用剪刀或者刀切条备用
3.金针菇洗净切跟备用
4.小铺以腌制好黑鱼片1盒
5.锅里放上适量凉水，放入小铺青花椒酱和骨汤底料，加点耗油，一点点味极鲜！
6.水开后放入小铺豆油皮和金针菇，煮开后捞出，盛碗里，再放入小铺黑鱼片，煮5分钟左右捞出，放入盛金针菇和小铺豆油皮的碗里！
7.碗里倒入一点汤，然后鱼片上撒上小铺青花椒面，中间放入大蒜粒
8.锅里放入适量小铺菜籽油，油热后泼在鱼片上，撒上点白芝麻，就可以开吃了！
芝麻脆饼
用料：
2个蛋白
25克细砂糖
40克白芝麻
25克低筋面粉
适量香草精
5克奶粉
45克玉米油
做法：
170度上下火18分钟
胡萝卜包菜炒粉条
用料：
一颗圆白菜
半根胡萝卜
适量粉条
适量葱
2瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量猪肉
适量醋
适量油
半颗西红柿
一个尖椒
适量黄豆酱
做法：
猪肉，包菜，胡萝卜切丝
葱，蒜切沫
西红柿，尖椒切丁
冷锅热油，油热下肉丝，翻炒肉丝变色，下葱蒜，加花椒粉，十三香翻炒。放西红柿丁，炒至出汁，放两勺黄豆酱翻炒出香味，开大火，放包菜丝，萝卜丝翻炒。
包菜丝出水后放粉条，粉条要选细一点的，好吃。翻炒均匀后点几滴酱油，粉条炒软后，沿锅边倒醋。放入尖椒丁，撒适量盐，翻炒，出锅。
苹果山药饼
山药中还有大量的粘液，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为粘蛋白和甘露聚糖，它对人体有特殊的保健作用，正是这种粘液，才使山药浆产生细密的泡沫！

苹果和山药相结合，不仅能提高记忆力，还能养胃！不用酵母，不用鸡蛋，也能做的松松软软的饼，相信宝宝都喜欢的！
用料：
45克山药
80克宝宝面粉
40克苹果
10克冻干玉米粉
2颗红枣
60-80毫升纯牛奶/配方奶（面粉搅拌时）
60毫升纯牛奶/配方奶（山药搅拌时）
做法：
准备好材料！（没有冻干玉米粉，可以多加1-2颗红枣！）
把山药、苹果、冻干玉米粉、红枣放入料理杯，再倒入60毫升的纯牛奶或者配方奶，并搅碎，搅碎2-3分钟，山药的粘液起泡后，饼做出来会松软点！
搅拌好后的糊糊！
准备一个碗，放入宝宝面粉，倒入60-80毫升的的牛奶，倒牛奶的时候要慢慢加入，每个面粉吸水性不一样，所以这个水的量自己慢慢控制！
搅拌好，呈上图👆 状态，再倒入山药糊糊！
把山药糊糊倒入面粉糊糊中，两个糊糊搅拌均匀！
质地呈稠酸奶质地！
开小火，七孔锅喷上宝宝油，并刷开！
倒入糊糊！中间可以去洗洗刷刷啦，我每次都是放上糊糊，去洗脸刷牙，回来翻个面就好了！（注意：全程小火噢！）
回来的时候，饼上面冒小泡泡了，就可以翻面了！
翻面！！！再烧2分钟左右，饼完全熟了，就可以出锅了！
松松软软的，又有点糯糯的，很好吃！
早上一碗香蕉燕麦奶昔+谷物圈+苹果山药饼+鳕鱼肠，一天的营养都必备了！
莲藕银耳八宝粥
老少皆宜的一款暖身粥，热量不高，食材均是养生的佳品，可做早餐，也可作为下午的小食搭配其他食物
用料：
一根莲藕
适量银耳
适量莲子
五粒（提前泡发）桃胶
适量黑米
适量红豆
适量绿豆
适量薏仁米
10-15粒蔓越莓干
做法：
桃胶提前12个小时左右用水泡着，12小时后体积可泡发为原来的8-10倍，洗净杂质，待用
银耳、薏仁米、莲子，提前2小时左右用水泡着
黑米、红豆、绿豆，用水洗干净，可根据个人爱好适当加一些糯米或者大米，可曾加粥的连稠度
将这些食材倒入锅内，加入足量的水，中火烧开，小火慢炖。再放入电焐煲中焖3-5小时
时间到了之后，揭盖加入蔓越莓干和适量的冰糖即可
斑斓椰香糯米糍大幅（mochi）
用料：
4cup糯米粉
1cup砂糖
1/2cupcrunchy peanut butter花生酱
4cup牛奶
2滴pandan exteact斑斓浓缩液
1cup细椰丝
做法：
准备好材料。
花生酱和砂糖混合均匀，糯米粉和少量砂糖混合后加入牛奶和斑斓浓缩液，搅拌至无颗粒。
液体覆盖保鲜膜，微波高火3分钟。
用少量玉米淀粉或者糯米粉防粘腻。
切割成小块，包裹适量已调好的花生糖酱，外皮撒上椰丝防粘腻。
大功告成！Enjoy！
M记魔女舌头
樱桃方子，我改动。。
用统铺的方法，很简单
用料：
液态黄油30，水30，红糖75，低粉30，核桃30饼干心
打发黄油50，糖50，蛋白40，低粉60饼干边
做法：
液态黄油30，水30，红糖75，

低粉30，核桃30

不要太干
打发黄油50，糖50，
蛋白一个多（40）不需要打发，混合就行
低粉60

裱花袋剪成尖尖形状
180上下🔥
8分钟
葡萄干吐司
记录一款肉桂葡萄干吐司菜谱。
这是两个450克吐司模具的量。可以减半做一个。菜谱中间夹层是肉桂糖粉。不喜欢可以不放肉桂糖粉的哦，直接做成葡萄干吐司就好👌。
用料：
面团材料:
600克高筋面粉
30克奶粉
8克(2小匙)速溶干酵母
80克细砂糖
8克盐
60克全蛋液
380--400克冰水
70克软化无盐黄油
150克葡萄干
肉桂夹层:
100克糖粉
5--8克肉桂粉
1克(1/4小匙)盐
4克香草精
做法：
除去黄油和葡萄干外，将其余全部面团材料称入厨师机搅拌缸。水的份量可以是380---400克之间做调整。因为各种面粉吸水性不同。建议一般加380克水就可以了，我这次加了400克，面团质地有点软黏的。开始搅拌面团。
搅拌中途如果面温上升，将搅拌缸盖上保鲜膜入冷冻室，冷冻15分钟后继续搅拌。
打至拉出薄膜后
加入70克软化黄油
加入150克葡萄干，用低速搅拌1分钟让葡萄干融入面团。不要过度搅拌。
移入抹油的容器内，用手将面团收圆，光滑面向上。
最后搅拌好的面团温度控制不要超过28度。
发酵温度28度，发酵大约80分钟
发酵中途，制作肉桂夹层。
将100克糖粉过筛入碗中，加入5--8克的肉桂粉(根据个人口味加哦)，1克盐，3克香草精。拌均匀备用。

用糖粉是因为糖粉含有淀粉，会在糖融化后有浓稠感，不会过稀。
发酵好的面团
倒在桌面上分成6等份，分别收圆
盖上保鲜膜静置10~15分钟，让面筋松弛一下
取一个面团用擀面杖擀开擀长
翻面，光滑面向下。用手拍压出气体，不要留有泡泡。
铺上一层肉桂糖粉。
用装了水的喷瓶，在肉桂糖粉上喷洒一点水让其湿润一下容易卷起。
卷起来，捏紧收口处哦。
都卷起来后，拿三条排在一起编辫子一样编起来。捏一下头尾处让它粘合好。
装入模具后，发酵至9分满这样。
发酵后，冒似稍稍满了点哟，不过没关系，估计一个吐司里有300克粉是会比较满的啦😛，不要盖盖子~

在吐司表面喷一层牛奶。(用刚才装水那个瓶子呀)不然刷也可以~


入预热好的烤箱170度烤40分钟。中途表面需要盖锡纸哦。
出炉后就脱模放凉。
不太凉我就切啦😛
肉桂味蛮浓的~
不喜欢肉桂就不要放那层肉桂糖粉层呀😆
品尝一下😉
黄油海盐小土豆
-
盐调百味

生活中哪里需要那么多的调味呢
简单三种材料 就能尝到大自然的馈赠
用料：
6个小土豆
30克多美鲜黄油
少许海盐
做法：
准备材料
小土豆洗净
蒸，或煮至筷子能轻易戳入
毫不留情的把憨敦的小土豆拍扁
融化黄油
放入拍扁小土豆煎至两面金黄，最后撒上少许海盐，便可出锅
减脂晚餐#牛肉炒"粉"
用料：
30克牛肉
1勺淀粉
1个鸡蛋
2把豆芽
1勺剁椒酱
5克花生米
5克白胡椒
做法：
豆芽煮软，准备几颗生花生米
打鸡蛋，腌牛肉(放淀粉，酱油，剁椒酱，白胡椒)
小火🔥炒花生米，放一点油就好了。炒好，取出煎蛋
开始大火炒牛肉，炒好倒入豆芽，翻炒。
倒入酱油，鸡精，盛出装盘！
一份色香味俱全的牛肉炒粉已做好
南瓜藤鸡蛋汤
生长着的南瓜全身都是宝O(∩_∩)O哈！花能吃、藤能吃、叶能吃，当然瓜更能吃！！！
用料：
嫩南瓜藤
鸡蛋
盐
香油
枸杞
嫩姜丝
鸡蛋
做法：
锅中放适量水，将姜丝放其中煮开。
此时将择好洗净切断的南瓜藤放入，稍后放南瓜嫩叶，入少许盐后将打散的鸡蛋撒入汤中，放几粒枸杞，鸡蛋定型即可出锅。盛入汤碗点几滴香油....
儿童牛排搭档/番茄意面
用料：
1份意大利面
番茄            半个
做法：
油少许下蒜末炒
下番茄
下香草
下意面
下糖
盐少许
番茄沙司少许
加热，拌匀
黑椒鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
几朵西兰花
2勺黑胡椒
几块胡萝卜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
鸡腿去骨
用松肉锤锤几下
葱姜蒜备好
切碎，把西蓝花，胡萝卜焯水
放入材料，葱姜蒜，料酒，生抽，耗油，老抽腌制半小时左右
放油煎
煎至两面金黄
放入黑椒酱放入一碗水，煮至收干
切好
米饭，西蓝花，胡萝卜放入
鸡骨架山药汤
用料：
4个鸡骨架
1根山药
1根葱
1勺料酒
1茶匙盐
3片姜
做法：
鸡骨架用开水烫一下捞出
将鸡骨架放入砂锅中，加料酒，水，姜，盖上锅盖炖。先大火后小火。砂锅炖汤的妙处不仅节约能源，而且非常省事儿。不像不锈钢的锅子🈶️很多蒸汽，而是将蒸汽憋在里面。另外，汤也不会溢出来。五星推荐！
中国山药，削皮，切成小块。
准备吃饭前10-15分钟将山药倒入，转大火。10-15分钟后放盐，撒山葱花就可以了！
五香菠萝蜜籽
都说菠萝蜜全都可以吃，这个还可以减肥，做个五香的试试！
用料：
多个菠萝蜜籽
2个茴香
少许盐
1勺花椒粉
1勺五香粉
做法：
洗净，每个籽划一刀，为了入味
锅里放水，放茴香，盐，五香粉，花椒粉，煮干水份，直接可以吃了
为了当零食吃，我去烤箱烤干，味道更好！
烤干的籽非常香！
炒鸡好吃的懒人版榴莲酥
废话不多说，只想说这个配方整出来的榴莲酥真的炒鸡炒鸡好吃😂😂😂就是不能太贪心，榴莲装得太满，会爆浆哦🙀
用料：
200克榴莲
10克黄油
1个鸡蛋（蛋黄）
少许黑芝麻
8个葡挞皮
做法：
准备素材
榴莲尽量用熟一点的，比较香甜，称量好用勺子压碎，捣成泥；平底锅微热，加10g黄油溶化后倒入榴莲泥，去除榴莲中一部分水分，微呈稠状即可。
葡挞皮冰箱取出后去除锡纸模（不然解冻后去模的话蛋挞皮易变形），逐个摆放于烤盘上继续解冻。炒好榴莲泥后逐一加入（不要太贪心，加入过多不好收口，而且烤的过程中容易爆浆，当然，只追求口感不追求美感的小伙伴尽管任性😂）
收口
刷上蛋黄液
撒上芝麻粒点缀
烤箱200预热10min，中层烤15min（每个烤箱有自己的脾气，小伙伴们自己拿捏～）,好啦，外酥里嫩，香甜可口的榴莲酥就弄好啦🤗🤗
开吃👄
红烧仓（鲳）鱼
喜欢吃鱼，并且各种做法都喜欢，平时红烧鲫鱼（小刺多），鲤鱼 （小刺多），罗非鱼比较多，做法都差不多，这次做个红烧仓鱼，大家可以多吃鱼肉哦，好处多多～
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
勺料酒
勺生抽
克油
勺老抽
克白糖
克盐
做法：
鱼我先前洗干净后用料酒和盐，生抽腌了会，然后生姜片涂了一遍锅，热锅后倒油煎鱼。鱼下锅前可要擦干或者尽量沥干水分，可拍点生粉在鱼身上，慢下油锅，小火哦，过程别翻动鱼，可倾斜锅身即可煎得均匀。第一面熟了再小心翻转煎另一面哦。
鱼煎好后我就放盘子了。我就原来煎鱼的锅，有剩油（多的可捞出）假如所有适量的材料，包括姜，生粉，生抽，盐，白糖，水，葱白等（其它材料按自己所需也可以加的）
鱼上撒上葱花，汁料煮开后直接淋上就大功告成啦～
冬瓜丸子豆泡汤
这是一道快手汤，其中的材料可以多变，荤素搭配营养也合理。天渐渐凉了，很适合像我一样,下班到家天就快黑了的上班族煮妇们~
用料：
火腿丝
冬瓜
丸子（超市买的安井牛肉丸鱼丸什么的）
豆泡（炸豆腐）
香菜
盐
胡椒
做法：
冬瓜洗干净去皮切厚片，豆泡用清水淘洗一遍对半切开
锅里烧开水，放火腿丝、豆泡、丸子煮开
放冬瓜片，煮5分钟至变透明，加盐和胡椒调味
出锅，撒一点香菜段！ok~
咖喱黑胡椒烤翅
用料：
8个鸡翅膀
2大勺咖喱粉
4大勺黑胡椒酱
4大勺酱油
一小勺料酒
3大勺白糖
2大勺盐
1小勺鸡粉
做法：
鸡翅膀用水洗净，用刀子在鸡翅膀反面划一刀
在一个容器里放入鸡翅膀，加入咖喱粉、黑胡椒酱、酱油料酒、白糖、盐、鸡粉等调味料腌制30分钟
烤箱预热200度，上下火预热10分钟，在烤盘内铺锡纸，摆放好鸡翅膀，表面涂一层蜂蜜，放入烤箱中上层烤制18分钟
烤至10分钟的时候中途再刷一层蜂蜜上色即可。烤好的鸡翅膀表面撒白芝麻桂花装饰
番茄羊肉卷煲
中午吃火锅，羊肉卷剩下了，服务员阿姨说打包吧，否则她们也是扔掉了，太浪费。打包回来就想着晚上怎么用掉它呢，晚餐不想太油腻，那就番茄走起咯，酸酸甜甜滴
用料：
2个西红柿
2瓣蒜
1片姜
100克羊肉
1勺酱油
1勺盐
1勺白糖
少量鸡精
2勺番茄酱
2勺玉米淀粉
做法：
取出羊肉卷
西红柿切丁
姜蒜切成末
青菜可加可不加
为了有饱腹，还加了少量土豆粉
羊肉卷过血水，变色捞出
加入淀粉抓匀
葱蒜入锅爆香，加入番茄翻炒，然后加入勺番茄酱和适量水，水开，加入盐、生抽、鸡精、白糖，转中火煮会儿，放入土豆粉、青菜，煮1分钟
最后放入羊肉卷，稍微煮下就可以开吃啦，不辣的羊肉卷也很好吃啊
奥利奥酸奶蜂蜜冰淇淋🍦【超简单易操作】
吃太快忘记照照片，改天再做次补图😊
用料：
200g酸奶
150g奶油
适量【喜欢就多放点】奥利奥
30g【自己尝一下调整】蜂蜜
做法：
淡奶油➕蜂蜜打发至9分，提起有弯勾！
加入奥利奥搅拌均匀，放入冰箱冷冻1-2小时，微软状态后拿出！
加入酸奶搅拌均匀！放入冰箱，建议冷冻过夜后再吃，这样可以让奥利奥更好的吸收水分！
酸酸甜甜的开动吧😋
千层盒子蛋糕
好吃的千层盒子，经过多方改良，得到最佳口感，虽然稍微复杂一点，但是口感绝对不会让你失望哦！
用料：
两只芒果
适量奥利奥
两片戚风蛋糕
3片班戟皮
300克打发淡奶油
做法：
1、准备好你喜欢的时令水果，切块备用，方子里我选用芒果
2、将奶油装进裱花袋，连个小口子，先铺班戟皮，奶油，芒果奥利奥各一半，奶油，蛋糕，奶油，再重复一次这个顺序
3、最后在最上面铺上一层班戟皮就好了，也可以不铺用水果装饰
4、水果，及口味可随意搭配哦！
香辣豆豉牛肉辣椒酱
昨夜胖友送了我一大兜兜新鲜辣椒，遂，决定做一锅美味的美氏辣椒下饭酱👩🏻‍🍳。

夹馒头、拌饭一定少不了这种万能酱。
用料：
适量（我用了2斤左右）新鲜辣椒🌶️
300克牛肉
200克木耳
三头大蒜
一袋豆豉
适量食用油
三勺黄豆瓣酱
适量酱油
适量姜粉（或姜末）
质量料酒
适量盐
少量冰糖（或白糖）
适量芝麻
适量耗油
勺料酒
做法：
准备食材，辣椒洗净晾干、木耳泡发、大蒜、牛肉。
大蒜、木耳剁碎，小小牛肉粒切好统统放一旁备用。
辣椒剁碎，为了省力，除了牛肉都是料理机打碎的🙈，老人都会说手剁那种会好吃一点，emmmmm我觉得省力最重要🌚。
接下来你们都懂的，锅中放油👩🏻‍🍳准备大干一场吧，多多放油，不要吝啬🙈，蒜末入锅小火炸至微黄。
放牛肉粒，料酒少许，姜粉或姜末适量，翻炒至肉粒全熟，我喜欢牛肉老一点有嚼劲那种，所以多炒了一会。（不喜欢有嚼劲的可以在牛肉粒变色全熟后直接下一步🌶️。）
加入豆豉，翻炒出浓郁的豆豉香味后，倒入黄豆酱，耗油，酱油，冰糖（或白糖）继续翻炒出酱香。
加入辣椒碎，多炒一会，多炒一会，再多炒一会，大概五分钟？？？辣椒翻炒至软一些即可，原谅我没记时间，各位就视情况和心情而定吧🙈。
加入木耳，不断不断的去翻炒。我在全部食材放入后，又继续熬了10分钟左右，最后酌情加一丢丢食盐调味儿，加入适量炒香的熟芝麻即可出锅。熬煮的主要目的是把辣椒的水分拔干一些（当然我更想牛肉变得有嚼劲一丢丢🙈🙈🙈）这一步就看各位美妞儿自己的喜好和心情决定出锅时间吧❤️。
晾凉准备分装，注意器皿一定无水无油。最好选择冷藏保存。尽早吃光光👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳。
呐，最后各位美丽的小可爱们，请开始慢慢享受自己劳动的美味成果吧。（刚出锅的酱，趁这热呼气儿，偷偷吃了一个大馒头🙈）绝对绝对下饭利器。
砂锅米线（易上手）
寒冷的冬日
一锅热气腾腾的米线
两人
一屋
岁月静好大抵如此
❤️
用料：
两人量（提前泡软即可）米线
小半根葱
1片姜
4-5瓣蒜
1根蒜苗
5-6颗青菜
一小把海带丝
一小把金针菇
6个鹌鹑蛋
若干各类丸子
一整片白豆腐干
1勺（普通勺子）耗油
2勺（普通勺子）老干妈
2勺（普通勺子）郫县豆瓣酱
一小块火锅底料
少许盐
做法：
1⃣ 豆干切小块，中小火煎炒至两面金黄。盛出备用。
2⃣ 锅中倒油，中小火待油热后加入切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味；
     加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出油；
     加入两勺老干妈翻炒均匀；
     加入一小块火锅底料翻炒至底料融化；
     加入一勺耗油翻炒均匀（可加入少量糖，提鲜）；
     翻炒均匀后，加入豆干。
3⃣ 豆干与酱料充分融合后，加入一点水（不用盖过豆干），焖煮一小会，收汁。
4⃣ 另起砂锅，水开后将提前准备好的丸子及菜品放入锅中焖煮，开锅后加入米线及炒好的豆干酱（这个米线很好煮，不用煮太久，会nong）。
5⃣ 锅开后，将提前切断的蒜苗放入锅中，焖煮一下即可关火。如果觉得有点淡，可加少许盐，我没有再放任何别的调料（生抽、鸡精之类的），只加了少许盐。酱料本身味道就很香，很提味，完美。没有在砂锅中加入香菜是因为我觉得香菜本身很抢味道，蒜苗的味道很独特，有香气也会“合群”一点。
莲藕红豆花生排骨汤
在秋天的季节来碗莲藕，滋润去燥。莲藕汤是阿爸的最爱
用料：
一节莲藕
12块钱左右脊椎猪骨
两把红豆
两把花生
2颗蜜枣
适量香菜
做法：
把猪骨烫一遍。莲藕切块。煲汤可以切大块点。
然后把全部材料放进高压锅。大火煲15分钟。转中火15分钟。半个钟就把汤煲好。喜欢香菜的可以下香菜。清热解毒，十分养生！
麻婆桂鱼
用料：
1条桂鱼
500克卤水白豆腐
200克菜心
50克蒜苗
30克姜末
30克蒜末
10克盐
15克鸡粉
15克味粉
20克老抽
10克花椒油
5克豆豉
40克豆瓣酱
150克菜籽油
100克色拉油
做法：
桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用；


取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。
老坛酸菜炒青豆
老公非常喜欢吃青豆，正好家里有酸菜，换个吃法
用料：
酸菜
生抽
青豆
猪小里脊
盐
植物油
做法：
肉切丁，酸菜切丝，锅中油五层热下肉丁生抽炒变色，加入青豆翻炒至翠绿，加一小碗水，中小火炒熟，盐调味即可
不要盖盖子闷哦，不然豆子会发黄
虾粥and虾面
有人喜欢吃粥，有人喜欢吃面
在有限食材里尽可能满足家人的需求
用料：
6只大虾
2把米
3根芹菜
1片姜
少量地瓜粉
适量①水
适量①油
一茶匙①盐
适量①味精
若干①白胡椒粉
一勺①料酒
1份面条
适量②葱油
适量②盐
适量②味精
适量②耗油
少许②生抽
少许②糖
少许②香油
适量②葱花
做法：
虾粥
1、虾头放油煸炒至酥脆
2、放水，大米，姜片大火煮开（刚放米时要搅拌防粘锅）
3、水开改小火熬煮，米熟开盖，大火收汁
4、收汁时放入芹菜段和腌制好虾肉
5、起锅前，放盐、味精、料酒、白胡椒调味（胡椒和味精看个人，可不放）
6、装盘时撒上芹菜叶，增色增香
虾仁拌面
1、水开将腌制好虾肉过水煮熟，放入少量葱花，白糖，生抽，盐，味精，香油拌匀备用
2、水开，放入面条煮2～3分钟，根据个人喜欢吃面条软硬程度捞出，放入调好的料中
3、面条调料（葱油，盐，味精，耗油，生抽），可根据个人嗜好适量放入料酒和白糖
4、找个好看盘子，调好面条的调料，放入捞好的面条，撒上葱花，码上已经调好虾肉。拌匀即食
10月+宝宝辅食                          营养蛋饼
鸡蛋+肉类+面粉+奶 
肉蛋的优质蛋白补充能量营养饱腹，
不但营养全面，还能练习宝宝的抓握能力
宝宝会咀嚼食物且不过敏就可以添加了

肉肠教程在我主页哦
用料：
1个鸡蛋（40g左右）
25克面粉（不限筋度）
20-30克配方奶或水
20克自制肉肠半根
0-1克盐（小月龄不加）
做法：
准备好原材料
面粉、奶、鸡蛋、盐放入容器搅拌均匀
液体搅拌均匀后过筛
加入切碎的肉肠
平底锅刷薄油，倒入蛋液小火煎至表面凝固，翻面再煎一分钟即可。
蛋饼用模具压成小块，也可用瓶盖
色香味俱全的蛋饼就做好啦
不爱吃肉蛋宝宝的福音  很好的手指食物
香辣红酒炖羊小腿(Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay )
这道菜简单好吃，只需要点时间慢炖。

我炖了4只羊小腿，感觉我一人可以吃2只，哈哈。

放烤箱慢炖3小时，让烤箱慢慢的把汤汁收浓，而羊小腿软烂。

以下图片夹了一些自己的步骤图，因为有些没有步骤图，和截视频图有点模糊。
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️腌制材料:
4只羊小腿
3条青红辣椒
1瓣蒜头
2 tsp smoked paprika 烟薰红椒粉
1 1/2tsp dried oregano 干牛至叶
1tsp 孜然
适量盐
适量黑胡椒粉
1支桂皮
1大勺tbsp 橄榄油 
B材料:⬇️⬇️⬇️
1个洋葱
2个胡萝卜
半瓶红酒
500 ml高汤
2片香叶
少许新鲜薄荷叶
做法：
材料准备好，我的smoked paprika 不辣，所以放多了1/2 tsp 辣椒粉下去。
辣椒切了，蒜头切碎，桂皮弄成几小块，把上面的腌制材料全放进。
倒进橄榄油
然后用手弄均匀，放至半小时或可以冰箱腌制一夜。
我是放冰箱一夜。
洋葱切瓣，胡萝卜切小段
热锅加点橄榄油，放羊小腿四周煎一下
然后放进羊腿腌料的那些碎腌料，把羊腿四周煎金黄
然后加进胡萝卜和洋葱，炒香一下
再倒进半瓶红酒，我倒了半瓶有多，视频没说多少红酒，但看着他倒超码最少半瓶。

然后让红酒煮沸10分钟
再加进高汤和香叶，我用了牛高汤，视频没说什么汤。


然后让高汤煮沸后，转放烤箱160度，炖3小时。
不要加盖。
加盖了汤汁就挥发不了水份，汤汁不会浓稠，味道也会变淡。
然后拿出摆盘。
淋上汤汁，摘点新鲜薄荷。
没有的话放点欧芹也可以。

Enjoy !
萝卜丸子
最近朋友圈流行炸萝卜丸子，小试牛刀，一次成功👏🏻
用料：
两个白萝卜
两根红萝卜
一根大葱
两个鸡蛋
若干调料粉
做法：
所有萝卜成丝大葱成花入盆（我的大葱不够了加了点小葱）
加入盐十三香，爱吃麻味儿，我加了好多花椒粉
加面粉和鸡蛋液搅拌
不能太稀哦
热油，准备下锅
火不能太大
好喽
外焦里香！
苏式鲜肉月饼
小时候的味道
这个版本是用的普通油，不是猪油
配方可以做20个
用料：
水油皮
250克中筋面粉
100ML热水（80度）
50克食用油
30克白糖
油酥皮
200克低筋面粉
80克食用油
馅料
400克猪肉末
14克糖
盐
生抽
老抽
麻油
葱姜水
白胡椒
味精
蚝油
做法：
先做水油皮，揉成团以后松弛30分钟，再继续揉到光滑，可以再松弛一下
油酥皮材料混合起来，这个会很粘不成团，可以放冰箱里冷藏一会儿
小包酥的方法，分成20份，包好

可以把包好的月饼再松弛一会儿，烤箱预热到400F （200C），先收口朝上烤10分钟，再翻面烤10分钟
完成，左边一半是全程直接底朝下烤的，后边一半是中间翻面的
蒜香烤鸡翅
暑假了，给孩子准备点好吃的
用料：
半头蒜
拧三拧黑胡椒粉
随意老抽
看心情生抽
一大盆鸡翅
抖三抖孜然粉
滴三滴料酒
三四片姜
10克糖
一大勺豆瓣酱
做法：
蒜拍碎，黑胡椒是研磨瓶随便拧几拧，然后提前腌两仨小时放冰箱里
腌料汤汁也糊到鸡翅上，200℃预热，然后烤半小时，料会糊的，所以扒拉下来不能吃的
酸豇豆炒肉沫
用料：
切细酸豆角
切节干辣椒
煸一下肉末
切末蒜
切段葱
切末姜
盐
味精
鸡精
白糖
做法：
锅加少许的油，加入干红椒，炒香，倒入酸豇豆，肉沫，翻炒，调味，倒入葱节即可。
。
薄荷可可蛋白粉能量棒
用料：
40g南瓜籽
40g葵花籽
3大勺myprotein薄荷可可蛋白粉
2大勺无糖可可粉
2大勺奇亚籽or亚麻籽
1大勺速食燕麦片
一撮海盐
8粒椰枣
2大勺椰子油
2大勺pb2低脂花生粉
3大勺水
适量raw cacao nibs（可选）
做法：
将原料（cacao nibs生可可粒除外）用food processor打碎打至粘稠
将步骤1压实成块，表面撒cacao nibs，冷冻保存
创意虎皮鸡爪
不知道大家有没有吃过降龙爪爪吗        软烂入味
我今天做的虎皮鸡爪就比较简单了
详细做法看下面
用料：
20只鸡爪
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
1勺豆瓣酱
0.5勺白胡椒粉
1勺花椒粉最好花椒粒
0.8勺十三香
2勺辣椒粉
3勺生抽
3根葱
0.3勺鸡精
1勺糖
吃饭的汤勺
做法：
清洗干净鸡爪
冷水下鸡爪葱姜料酒
另起油锅炸制鸡爪，其实生鸡爪直接炸制都可以
锅中留少许油，下姜蒜豆瓣酱炒到红油出来下鸡爪
下图上的调料加水炖煮，我步骤只能打一行
自制潮汕橄榄菜（潮汕乌橄榄菜）
橄榄菜是广东潮汕地区特色风味小菜，能开胃消食，增加食欲，潮汕人喝白粥最爱搭配橄榄菜，“过杀嘴”（潮汕话）。
用料：
1500克青橄榄
1000克梅菜
1050克（留50克下南姜末和辣椒末后看情况再添加）玉米油
850克味事达味极鲜酱油
180克南姜末
250克（去皮后约200克）蒜头（连皮）
80克白芝麻（炒熟后）
12克（可以不下）辣椒面
1小勺盐
（按这个配方成品约2750克）
做法：
备好料（这次刚好家里辣椒面用完，弄两三粒小辣椒替代）；
青橄榄加入一些食用小苏打加水清洗掉表面的蜡油，再用清水洗多几遍；
一大锅水煮开，放入洗净的青橄榄，等水重新煮开4到5分钟后关火，盖上锅盖焖（具体看橄榄的质量和天气冷热情况，如果感觉橄榄软了就把盖子打开继续泡着），这样泡半天后（一般从中午泡到晚饭后）；
把泡了半天的青橄榄去核，切成8小块，然后继续泡水，中间多次换水（晚饭后泡到睡觉前换，第二天早上起来换，中午再换），泡到第二天晚上把水倒掉沥干；
梅菜冲洗干净后泡水，跟青橄榄一样中间换水泡到第二天晚上（中间每次换水要再清洗，去除杂质），切小块沥干；
生白芝麻过下水去除杂质后，下炒锅炒熟，不用下油，锅先预热，炒到表面微黄，然后盛起来；
蒜头切成小块；
下大概一半的油爆炒蒜头到浅金黄（有香味出来）；
下橄榄块，下一半酱油，下一小勺盐，根据情况再下些油（没过橄榄），大火炒大约15分钟（下橄榄后重新煮开算起），改中火再炒大约15分钟；
下梅菜，下油（剩50克），把剩下的酱油全部倒下去大火炒15分钟（从下梅菜后重新煮开算起），改中小火再炒10分钟，
下南姜末中小火炒10分钟（看油的情况，把剩下的50克油加入）；
下辣椒末中小火炒10分钟；
下白芝麻中小火炒10分钟；
晾凉装罐封存，瓶子要提前放沸水里煮消毒后风干。
留不到下一顿的腊肠香菇饭
一个厨子讨好老婆的十八般武艺
用料：
两根腊肠
半饭碗豌豆
半根红萝卜
半根玉米
12朵干香菇
1勺老抽
2勺生抽
2杯米饭
做法：
香菇提前两小时泡好，时间到了洗净切丁；准备好的半根玉米掰成粒；两根腊肠切圈；红萝卜切丁；半饭碗豌豆洗净备用
锅中油热倒入香菇、腊肠、红萝卜丁、豌豆和玉米粒，进行翻炒，翻炒过程中加入一勺老抽，两勺生抽，适量的盐，然后继续翻炒，只至炒干水份
食材在锅中炒干水份之后，倒入电饭锅洗净的米饭上（平铺在米饭上），并倒入适量的水，完毕就可以开始煮饭了
饭熟之后，用饭勺在电饭锅内搅拌均匀就可以开吃啦
羊肚菌炒豆腐
豆腐老板娘给我切了长长的一片豆腐，遂切成一条条煎。羊肚菌煎后会更香，因有了它的加入，无需多余的调味，只加适量盐、糖便是异常鲜美的一盘家常菜。
羊肚菌炖鸽子：https://www.xiachufang.com/recipe/103700709/
羊肚菌蒸蛋：https://www.xiachufang.com/recipe/103756248/
蒜煎羊肚菌：https://www.xiachufang.com/recipe/103782914/
用料：
10个羊肚菌
1块豆腐
适量盐
少许糖
做法：
羊肚菌泡水洗干净
豆腐一面煎黄后翻面稍煎后加入羊肚菌煎
羊肚菌会煎出一些水分
豆腐用锅铲一分为二，这里喜欢豆腐更入味的可加少许水炖
加盐调味及少许糖提鲜，大火收干水分后入葱花
盛出开吃
冰糖柠檬膏
很喜欢下厨房，用了几年了，但是还从来没写过菜谱呢！
秋冬天气，容易感冒咳嗽，咽喉炎，因为我是一个宝妈，为了孩子的健康，真是操碎了心！今天来写一个冰糖柠檬膏的做法，这个每天用热水冲饮，对咽喉炎，感冒有预防调理的作用，还能美白养颜。制作过程不加一滴水
用料：
四个柠檬
500g土冰糖
做法：
柠檬先用盐擦洗表面，然后盐水泡30分钟
沥干水，将柠檬切片，去籽。大概2-3mm厚，不能太薄，炖制时间长，柠檬就化了
把冰糖放在上面，我这里柠檬只有两个，要根据柠檬的多少来决定冰糖的份量
这是炖制3个小时的样子，冰糖已经化掉，柠檬本身会出水，所以是不能加水进去的
已经炖制12个小时，大功告成了
每天一杯，预防感冒咽喉炎，美白又养颜
已经装瓶密封好了
懒人紫菜蛋炒饭
一个人在家不想叫外卖的时候，巧用冰箱食材做炒饭，是最好的解决办法之一，既方便又美味。
用料：
半张紫菜
半根胡萝卜
若干虾米
3颗肉丸
半根腊肠
2片培根
1颗蒜
2个鸡蛋
2克盐
做法：
准备工作，先将你想加入这道美味炒饭的食材全部切丁，鸡蛋打散，米饭用隔夜饭口感最佳，油盐酱油都要准备好在自己随手可得的位置，确保开火后不会手忙脚乱哦，这是我的个人习惯嘻嘻😁
将半张紫菜各种撕碎，热锅，紫菜放入锅中烤7分熟(紫菜由深紫色渐变成绿色就差不多了)后放入干燥的容器备用。
热锅冷油，加入植物油后放入蒜蓉爆香，待金黄色后依次加入各种肉丁，这里要注意你用的食材若有不易熟的话要最先加入，例如胡萝卜，在翻炒时觉得干可以加入些许水，但切忌过多的水，只要保持肉丁不会干瘪口感最佳。完成后用碟子盛好放一边。
因为这次炒饭是一时兴起，结果是一大早煲的米饭，效果自然没有隔夜饭的好，不过用多翻炒片刻来炒干水分可解决，我这次大概翻炒了5分钟，手已经好累，就加入鸡蛋，继续翻炒至部分鸡蛋可见金黄色。这里翻炒时要加入酱油，我用的是低盐酱油，所以还要加入少许食盐，喜欢甜的盆友也可以加入些许糖。
完成上一步后，将步骤2,3的食材倒入锅中拌匀，这时候可以用小火，毕竟大家都熟了😄翻炒片刻即可出锅。
一款根据冰箱有限食材做出的快手炒饭完成啦，虽然没有好看的摆盘，但是味道超级棒棒哒🍾️🎊👍🎉
秋天的第一顿番茄娃娃菜肥牛锅（汤汁浓郁超下饭）
热腾腾香喷喷的番茄娃娃菜肥牛锅在这个微冷的秋季必不可少。番茄汤汁浓郁，淋在米饭上面超好吃，最主要的还是有肉，哈哈哈哈
用料：
喜欢吃肉就多放点肥牛
2个西红柿
2颗娃娃菜
1瓣大蒜
少许盐
3勺酱油
少量油
做法：
1.准备好两个番茄，两颗娃娃菜，喜欢的肥牛卷，一瓣大蒜。
2.将肥牛卷放入热水锅中煮一下，变色即捞出锅，将番茄和娃娃菜洗净切碎（番茄切小丁，娃娃菜切段）。
3.锅中放少许油，油热放大蒜，随后倒入番茄，翻炒至出汁，加少许盐，倒入半碗水，转中小火。
4.水开后，倒入娃娃菜和肥牛卷。
5.待锅中娃娃菜和肥牛卷都淹入汤汁后，放适量酱油，可根据自己口味调整用量。
6.小火煮五六分钟后，关火，热腾腾香喷喷的番茄娃娃菜肥牛锅就出锅啦！“集美，我要再吃两碗饭”系列
香橙华夫饼
简单，易做，好吃，此方是5个华夫饼的量哦…！
用料：
120g低筋粉
4g泡打粉
95g玉米油
30g橙汁
适量橙皮酊
2个鸡蛋
85g细砂糖
华夫饼模具一个
做法：
材料准备齐全，量称备用！
鸡蛋+砂糖混合均匀！
低筋粉+泡打粉混合均匀，筛入液体里面拌匀
放入橙皮酊和橙汁混合均匀！
最后加入玉米油混合均匀！
拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，取出室温下5分钟，小火预热模具，一定要小火哦！用刷子把模具涂上玉米油，倒入适量面糊，2-3分钟即可，中间要查看一下，当中要转动几次模具，让模具温度均匀，这样华夫饼才会上色均匀哦！
好吃的华夫饼出炉喽！你要尝尝吗？
红豆沙馅芝麻球
仅为个人黑暗料理制作的记录，谨慎使用
用料：
100克 （迷你18颗）糯米粉
80-85克开水 开水  
40-50克（甜度自喜）白糖
少许（自己喜欢馅量）红豆馅
大量或少许（够裹就行）生芝麻
少许或不用糯米水（裹芝麻用）
1-2勺 （可糯米粉替代）面粉
做法：
准备好各类食材
第一步， 白糖加水煮融化， 煮到糖融化！或者放微波炉叮2分钟（懒人做法，不建议）
将煮好的糖水慢慢混合到糯米粉里，搅拌均匀到不粘状态， 如果太软，就加面粉，搅拌到不粘状态就可以拿出来 滴几滴油揉一会，然后用保鲜膜包裹起来，放那里20分钟，或者准备好馅料就可以开始包了，不用等也行.
每颗准备15g左右， 搓圆摊平，放一些红豆馅在中间搓圆， 然后沾点糯米水裹上芝麻放好等炸
油一定准备大量，要淹过芝麻球， 等油温100-120度 小火下锅， 静止炸3-5分钟， 然后用筷子轻轻搅拌一下，以防粘锅， 然后全程小火炸到浮起来，然后开大火不停按压炸到金黄色出锅就行.
出锅
各个牌子都可以
健康关东煮
用料：
cook100关东煮调料 食材
做法：
准备cook100关东煮调料。
加入爱吃的丸子啊什么的煮熟！好了！
炸（鸡腿）小翅根
面包糠买了很久也没用 馋了~


PS：没有面包糠的话 裹料顺序为先鸡蛋液再淀粉，就可入锅炸啦~
用料：
【腌料】
7个翅根
2勺料酒
1勺生抽
一丢丢糖
一丢丢（糖:盐＝1:3）盐
适量/随意调香类：炸鸡粉/五香粉/黑胡椒粉/蒜末/辣椒面儿等
【裹料】
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠（可不用）
做法：
翅根洗净后，每个用刀划三刀（易入味）。将腌料与翅根搅拌均匀，并腌制一到两个小时，中途可翻面（用量勺子为图中的勺，最常见的那种，此处只用了炸鸡粉，可以都来点，家里有吃不了辣的人儿~）
鸡蛋打散备用
拿无水无油的碗分别装入淀粉和面包糠（少量多次 不够再加 避免浪费，鸡蛋液是绰绰有余的，可以先只用一个个大个的鸡蛋）
先裹淀粉
再裹鸡蛋液
最后裹面包糠
准备下锅~
油热后开小火入锅
慢慢炸至焦黄色即可（注意多翻面 小火耐心炸 留意出锅后和在油里的颜色对比~这是出锅后扒开的 不是炸坏的~）
有两块炸过了一丢丢哈哈哈哈哈
陈皮酱油鸡腿
陈皮酱油鸡腿，这款是低脂肪菜，要是想减肥的人，又觉得平常吃的水口味太无趣，可以换着口味来吃也是可以的，重要的是用油就要用橄榄油。
用料：
9鸡腿
3克陈皮
5克豆士
适量酱油
适量料酒
少许糖
适量花生油
100克左右清水
做法：
将鸡腿焯水
然后划刀要多处划这样可以让鸡腿容易入味，在腌制15分-20分钟后好就可以啦
下锅时我是一个一个的夹下去然后把所有酱汁都倒入锅去加100克左右的清水中小火着至上色，中途要反复的反转这样可以让鸡腿味道均匀，颜色都好看点。
最后到了10分钟开始出现收汁，就完成啦！
消耗洋葱之“洋葱酱”（面包机版）
家里洋葱实在太多了，天天餐桌上都有它，但还是跟不上消耗。
为了能尽快消耗，就有了这个洋葱酱，平时用它拌面，拌饭都很不错。

吃时也可以加点肉碎进去，更香更美味。
用料：
8个洋葱
适量郫县豆瓣酱
适量克花生油
做法：
洋葱去皮，洗净
切碎，但不需要太碎
分次放入面包机
热锅放油，放入郫县豆瓣，用小火慢慢炒
炒出红油后，盛出备用
倒入面包桶内
玻璃瓶用沸水煮5分钟来消毒，然后拿出来晾干水份，晾凉。
面包机“果酱程序”，我用了3个程序，到这种没有水份，偏稠的状态就可以了。
装到玻璃瓶里。
完全凉透后，密封放入冷藏，预计能保期2个月左右。
爆炒虾仁
虾仁炸到我这样，虾皮也是酥酥的，可以一起吃哟，虾皮补钙的
用料：
1000克虾仁
8瓣蒜
8片姜
一小勺盐
一调羹生抽
一调羹料酒
六个辣椒
做法：
鲜虾去头
虾仁对半剪开，留虾尾不剪，去虾线
虾仁洗净，放盐、生抽、料酒腌制20分钟
准备好配料，我儿子不吃葱的，所以没有哈😊
锅里多放些油，油热后放腌制好的虾仁，不时搅拌下，腌制剩余的汁留一边待用
大概3-5分钟，把虾油滤出，留点底油
虾放一边，放生姜、大蒜、辣椒爆香，将腌制的汁放下去一起翻炒几下就可以装盘了
花胶炖牛奶
花胶作为营养丰富的滋补食材，吃法也有很多，我们日常生活中常做的就是花胶炖牛奶。夏天到了，花胶炖牛奶放进冰箱就又成了花胶牛奶冻，不仅味道好还能够解暑。
用料：
50克花胶干
800克牛奶
50克红枣
50克 （可不加）冰糖
20克姜
做法：
花胶炖牛奶味道鲜美，营养丰富，并且有很好的养颜美容、补肾和增加身体机能都有比较明显的效果。
取干花胶50克，用水泡1小时，让其湿润。
把吸入水分花胶，放入锅内蒸10分钟。可以让花胶快速变白，饱满，富有弹性。
蒸好的花胶，仔细清洗干净附着在表面的血丝和鱼鳔上的脂肪。去除杂质后可以大大降低鱼腥味，炖出来的花胶冻成品更佳。
刮干净脂肪，洗净血水后，继续浸泡，夏季需要放冰箱处理。（3-12小时）根据花胶的种类，大小，厚度调整时间。
炖盅加入去核红枣，姜片，冰糖。
倒入1000毫升纯牛奶，加入50克红枣，20克姜片。
用盖子，或者保鲜膜/锡纸密封，防止水份流失，也可预防蒸汽水倒灌。
大火蒸30分钟即成。牛奶需不用炖太长时间，避免营养流失。花胶提前处理完毕，很容易炖透。
准备好布丁瓶，分装后，食用很方便。
放凉后可以放入冰箱冷藏保存。
隔出来的鱼胶，直接食用。
可以加入红豆，桃胶等装饰
花胶特别适合孕妇食用，花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
来，张嘴。
自制培根蘑菇三明治
这款三明治，从烤制面包到最后组装，都是我自己完成的。
头一天下班，刘大宝和老妈去我姥姥家了。于是我也不吃晚饭了，开始和面，当面包烤熟，已经是晚上十二点多了。
第二天一早，起床，煎蘑菇，煎培根，煮鸡蛋，拌生菜，华丽丽的完成我的三明治。
当我拿着照片骄傲的和老公炫耀的时候，老公问儿子，这个好吃吗？儿子说，挺好吃的。我心里那个美啊！
用料：
100g黑麦面粉
一片切达奶酪
100g普通面粉
120g水
15g橄榄油
10g糖
20g奶粉
一个鸡蛋
两条培根
适量生菜
半个杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
适量千岛酱
一小勺酵母
做法：
酵母放在35度的水中溶解（酵母加在材料表的最后一行了）。
所有面包材料混合，揉搓半个多小时，放在温暖处发酵两倍大。分成三份，滚圆松弛15分钟。再将面团擀成椭圆形，从一头卷到另一头，形成橄榄形。放入烤箱，发酵两倍大。取出撒面粉，割包。200度，25分钟左右。
取一个面包，侧面切开，将里面柔软的部分挖出一些，便于塞入更多的材料
鸡蛋煮熟，切片
培根下锅煎熟
利用培根留下的 油，将杏鲍菇切片下锅煎，撒黑胡椒和盐，两面煎熟
生菜切丝，拌入千岛酱
切达奶酪片对角切成两个三角形
将面包打开，先铺上拌好的生菜，再依次加入培根片，蘑菇片，鸡蛋片，奶酪片，完成。
秘制胡椒猪骨浓汤
雪白的猪骨汤，一口下去浓郁的奶香味、胡椒味、咸鲜味完美混合在一起。用吸管吸一口骨髓，那种香浓，无法形容！
用料：
2根，大概1500克，砍两边，中间骨髓多不要砍断。猪筒骨
鸡脚5只鸡脚或鸡骨头
2根（用金华火腿更好。）腊肠
我用的是小虾米30个左右。干虾米
1条玉米
1条红萝卜
1个马铃薯
1个番茄
250克黄豆
10克（个人喜欢胡椒味浓点）白胡椒颗粒
5克枸杞
适量姜
大概12碗。1500毫升左右。水
300-500毫升（如果怕肥可以用脱脂牛奶，全脂牛奶比较香）全脂牛奶
适量盐
做法：
把猪骨飞水后洗干净，放进烤箱250度烤12分钟中层上下火。
把所有材料洗干净准备好。马铃薯、萝卜、玉米番茄切块。腊肠切片。黄豆、枸杞用水泡着备用。白胡椒用刀背碾碎。
把水煮开。把猪骨、鸡脚、胡椒碎、黄豆、腊肠、干虾米、姜一起放进水中煮开后转文火熬半小时（此时已经可以闻到胡椒的香味）
加牛奶。文火熬半小时后加入玉米、马铃薯、萝卜。熬半小时后加入番茄。一共熬2小时左右，此时表面会有一层油，根据个人喜好可留可除。加上适量的盐，大功告成！
五种造型的100%全麦面包，超多的面包制作技巧一次看过瘾！
最近几天的留言里，好多童鞋都想要100%的全麦面包。现在这个食谱，可是花了我大量的功夫整理制作完成的，我要看看，你们是不是真的这么喜欢~

100%全麦面粉制作的面包，口感上基本已经告别“松软可口”这四个字了。但是低油低糖和原麦清香又正是另一部分人所追求的。

为了让面包的口感更具有风味，面包采用了多次发酵的中种法制作，发酵时间相对来说更加漫长。如果你怕麻烦，可以改成直接发酵（相见食谱），或者跟我一样，一次做上好几个（反正也是发酵那么长时间），冻冰箱里慢慢吃。
用料：
#大分量制作（5个）
#种面团：
650克全麦面粉
390克水
4克干酵母
#主面团：
350克全麦面粉
250克水
25克黄油（或橄榄油）
40克奶粉
35克细砂糖
18克盐
#小分量制作（1个）
#种面团：
130克全麦面粉
78克水
0.8克干酵母
#主面团：
70克全麦面粉
50克水
5克黄油（或橄榄油）
8克奶粉
7克细砂糖
3.5克盐
做法：
首先将种面团的全部材料投入君焙厨师机的搅拌盆。
☆干酵母提前溶解在50克左右的温水（配方分量内）中，成为酵母水。然后将面粉、酵母水和剩下的水全部倒入搅拌盆。
厨师机先低速档位（1-2档）搅拌2分钟，然后调至稍高档位（3-4档）搅拌3分钟。
★配方中使用大份量面团，因此我用的是君焙7升大容量的厨师机G1制作。如果你用的是4.8升的君焙厨师机，请减少分量制作。G1的档位跟4.8升的不一样，如果用4.8升厨师机制作，选择2档。
揉好的面团是图中的状态。
★如果没有厨师机，手工揉面的流程一致，需要用力揉面，时间可能需要十几分钟。
将种面团盖上湿布或保鲜膜，放在室温下，使它缓慢发酵。大约需要发酵3-4个小时。
发酵到面团变大2-2.5倍，用手指轻轻按下去，按出的凹坑不会回弹，就说明发酵好了。避免发酵过度产生过多酸味。
★面团需要经过缓慢的发酵来产生足够的风味，保证面团发酵时间达到3-4小时。如果面团发酵速度过快，请降低面团的温度（放入冰箱或移至低温凉爽处）。
★可以不可以用冷藏发酵法？——可以，将面团放入冰箱冷藏并发酵24个小时。低温冷藏发酵会极大延缓面团发酵的速度，制作出更有风味的面包。冷藏24小时后，面团变大2倍即可。如果面团没有变大到足够的程度，将它从冰箱取出，让它回复室温并继续发酵到2倍大，再进行后续步骤。
将主面团的材料全部投入搅拌盆里（包括软化后的黄油）。然后把发酵后的种面团压扁排气后也放入搅拌盆。厨师机低速档位揉2分钟，然后调至稍高档位（3-4）档，揉7-8分钟即可。此时面团通常能达到初步的扩展阶段。
★为什么黄油可以一起加进去，不需要后放？——黄油后加是因为油脂会影响面筋的形成，所以通常揉到面筋初步成型以后再加黄油。但黄油后加也会降低一部分揉面效率（毕竟把黄油重新揉入到面团里需要花费很多功夫），所以当配方中黄油的用量很少时，对面筋形成影响不是那么大，可以一开始就一起加进去。
★如果是小分量的面团，揉面时面团受到的压力没有大面团那么充分，因此反而揉面的时间会更长一些，请根据实际情况调整。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，避免面团太硬或太过粘手。
全麦面粉中的麸皮会阻碍面筋形成，因此100%全麦面粉制作的面团，是很难揉出强韧的膜的。图中已经是100%全麦面团能达到的不错的程度，这个膜很脆弱，随便一碰就会破裂。我们不需要揉出非常强力的膜，甚至只要揉到能看到膜的雏形即可（面团不是随便一扯就断，能被有限地扯开）。
揉好的面团，放入盆里盖上湿布或保鲜膜，再次发酵。这次发酵需要大约1个小时，直到面团再次变大至原来的1倍大小。
★如果不想用中种法，想制作过程更快怎么办？——采用直接发酵的方法，将干酵母的用量增加至12克（小分量面团增加至2.5克），将种面团和主面团的所有材料全部一次性搅拌成面团，并揉到初步达到扩展阶段即可。然后将面团进行大约1个小时的基础发酵，并按下面的步骤继续制作即可。
将发酵好的面团充分排出空气，然后均匀分成5份，盖上保鲜膜或湿布醒发10分钟。之后就可以整形成各种造型了。
案板上撒薄薄一层干面粉防粘，将面团放在案板上，从外往里折叠过来，边折叠边转动面团，重复把面团从外向里折，一直到和案板接触那一面的面团表面变得非常光滑。
然后将面团从四周向中心捧起来（图左），并捏紧收口。然后将面团翻过来，就得到了一个规整漂亮的圆形面团。必要的时候用手掌贴合面团再转几圈使它变得更圆（图右）。
面团整形后按照一般面包的方法进行最后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在表面割一些花纹，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。
首先按照圆形面团的整形方法，将面团整形成圆形，将面团光滑的一面朝下，然后用手掌将面团按扁，成为一个中间厚周围薄的圆形面团。
先随意找一个点，将面团从两边捧起来并捏合，然后根据第一个点找到三角形的两外两个点，将另一边的面团折过来，并捏合（就和中式面点里的糖三角差不多），最后，将面团翻过来，光滑的一面朝上，用手掌再适当整形使它更规整。
面团整形后按照一般面包的方法进行最后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在表面割一些花纹，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。
首先将面团压扁，然后擀开成为长椭圆形（图左），从椭圆形的一边向另一边卷起来，注意卷紧。卷的时候，边卷边将两边往中间收，一直卷到头。
卷到头以后，将收口处捏紧。然后将面团翻过来，光滑的一面朝上，橄榄形面团就做好了。
面团整形后按照一般面包的方法进行最后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在表面割出类似树叶的纹路，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。
首先按照橄榄型面团的整形方法，将面团整形成橄榄型。然后用擀面杖从橄榄型的1/3处将面团压扁，并擀开成长条（图左）。将擀开的面团切成3条（图右）。
将3条面团编成辫子（图左），然后在面团的另一边（没有擀开来的那一头）用擀面杖压出一个深凹痕（图右）。
将辫子翻折过来，折到凹痕处。然后将辫子的收口部分继续往底下折，藏在面团底部，面团就整形好了。
面团整形后按照一般面包的方法进行最后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在两侧割出若干道小纹路，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。
首先按照橄榄型面团的整形方法，将面团整形成橄榄型。然后用双手慢慢将面团搓长（图左），搓到足够的长度以后，将面团完成半月形（图右）。
面团整形后按照一般面包的方法进行最后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在表面割出若干道小纹路，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。

★面团的最后发酵，如果你有发酵箱或者烤箱有带湿气的发酵功能，可以直接发酵。如果没有，可以在烤箱放一大碗热水，将面团放入并关上烤箱门发酵。当夏天温度足够高的时候（30℃左右），可以直接在室温下发酵，在面团表面盖上湿布防粘。
最后一次发酵，请注意不要发酵过度。面团明显变大，用手指轻轻按压面团，按下去的凹坑会缓缓回弹一半，就发酵得差不多了。
如果按下去不回弹甚至塌陷，说明发酵过度了。发酵过度的面团在烘烤时会失去后续的膨胀力，甚至出现口感发酸、组织粗糙等情况。

烘烤的温度大约在上下火220℃，烘烤18分钟左右。烘烤到面包表面呈浅棕红色出炉。刚出炉的面包表面会有一层硬壳，面包在冷却过程中外壳会变软。
★请根据实际情况调整烤箱的烘烤温度和时间。
芦笋虾仁炒口蘑
特别喜欢吃虾仁、口蘑和芦笋。干脆就把它们炒到一起啦。简单健康又美味。
正如我爱豆所说，一切为了无病长寿。希望能吃的越来越健康。
用料：
一把芦笋
几个口蘑
200克虾仁
一只胡萝卜
四分之一个洋葱
几个蒜
两片姜
适量黑胡椒（颗粒或粉）
适量盐
做法：
处理食材：胡萝卜削皮，切片。口蘑洗净（我一般洗完用盐水浸泡十几分钟），切片。芦笋将老掉的根部去掉，茎上的鳞片都去掉。改个斜刀。
虾仁洗净，用胡椒、盐腌一下。
体寒人士或喜欢吃姜的人可以跟我一样也放点姜腌一下。晚上的话就可以免了，晚上吃姜不太好。
芦笋、胡萝卜、口蘑分别下水焯两三分钟。
不焯也可以，可以跳过这步直接炒，不过炒的时间会长一些，而且芦笋的颜色会不好看。
水焯时可以加一点盐和几滴油，菜焯出来会比较颜色鲜亮。
洋葱、蒜切小粒，按喜好放多放少无所谓。
油热，下洋葱、蒜翻炒。三四分钟即可。
加入腌好的虾仁，炒至虾仁差不多快熟。
不嫌麻烦的可以将洋葱倒出来单独炒虾仁。
只要都炒的差不多熟了就好。
最后加入焯好的芦笋、口蘑、胡萝卜，加点盐和黑胡椒翻炒两分钟即可出锅。喜欢的还可以加点香油什么的。
锅包肉
用料：
#主料
350g瘦猪肉
#辅料
适量葱、姜、蒜
两棵香菜
半个胡萝卜
#调汁
多半手勺（50ml）白醋
一手勺（65g）白糖
75g土豆淀粉
5ml味极鲜或生抽
适量香油、盐、鸡粉、材料油
做法：
备辅料：蒜片、葱丝、姜丝、香菜段（不用叶）、胡萝卜丝备用。
调汁：多半手勺白醋（50ml)、一手勺白糖（65g)、一小勺味极鲜或生抽（5ml）、5g盐、1小勺香油、适量味精、2小勺材料油
挂糊：瘦猪肉，顶刀切薄片，18-20片。
加2.5g盐、少量水，抓匀直到把水打到肉里。
加土豆淀粉（不要用水稀释）、水、少量凉油（50g）。
从盆的一边一点一点抓，调到糊把肉盖住，半天滴一点的程度。
炸肉：油温热到放筷子周围有小气泡的温度。放肉，要能漂起来，周围起泡。炸至刚见黄。
油温7-8成热复炸。
烹炒：放底油，放点葱姜蒜，放辅料，放调汁，放肉，材料油，翻炒出锅。
芦笋培根卷
用料：
芦笋
培根
做法：
芦笋洗净切10公分长的段。
培根切成三段备用。
芦笋在沸水中汆熟。
把芦笋卷入培根中，用牙签固定。
平底锅加热，少许油，把培根两面煎熟即可。
摆盘上桌。
剁椒豆豉蒸鱼尾
用料：
一条大头鱼尾
3勺自制豆豉
2勺自制剁椒
少许盐
4勺料酒
2勺蒸鱼豉油
3个蒜瓣
1小块生姜
2根香菜
做法：
鱼尾两侧用刀划开，加盐、料酒腌制1小时，去腥入味，在腌制时可稍作按摩。
油烧热后放入鱼尾，煎至两面焦黄，起锅备用，为防止粘锅严重可先烧热锅用姜片涂抹锅内壁。
锅内有余油，依次下入姜蒜沫、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油，炒香，加一小碗水调成汤汁。
将鱼尾放至锅中煮制2——3分钟，期间可翻身一次，并将汤汁勺起浇至鱼身上，让其充分吸收汤汁。
鱼尾起锅装盘，将汤汁均匀洒在鱼尾上，入蒸锅，水开后蒸10——15分钟，即可起锅。
将切好的香菜洒在鱼尾上，起锅烧热油淋至香菜上，瞬间香味四溢，完成上桌。
网红泡椒柠檬鸡爪
泡椒柠檬鸡爪酸辣可口，越吃越上瘾😍😍
用料：
只鸡爪
片姜
瓣蒜
勺醋
克糖
个柠檬
根香菜
克盐
个泡椒
粒花椒
个八角
个小米椒
小米辣
克白糖
做法：
鸡爪清洗干净，加入料酒，花椒八角煮熟，大约煮8－12分钟左右。
煮熟之后放入冰水中，这样的鸡爪更有嚼劲，更好吃。
找一个碗，里面加入白糖，味精和适量的盐
开始准备料汁，柠檬用盐清洗一下，把配料全部放到一个碗里面。
各种配料准备就绪
配料全部放进去之后，加入醋和泡椒水，滴入一些柠檬汁，配料完成。
把料汁倒入鸡爪里面，搅拌均匀，撒点香菜，放到冰箱冷藏6－8个小时就可以吃了。
青椒土豆鸡腿肉（简易版黄焖鸡）
用料：
2个鸡腿
2个土豆
2个青椒
3-5朵香菇
4瓣蒜
2段葱段
5片姜
适量红花椒
1-2片香叶
1个八角
适量小茴香
2个干辣椒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
1小勺耗油
适量油
做法：
土豆去皮切块
记得用清水再洗一下，除去土豆中的淀粉
青椒去蒂去芯切块
图片来自网络
香菇洗净，切块或者在香菇表面切十字刀。
我不太喜欢香菇所以没放
葱段、蒜瓣都用刀拍一下。姜切片，干辣椒切段，红花椒（家里没有，本次用青花椒替代）、一撮小茴香、一个八角、两片香叶（图上没有，忘记一起装盘拍照了），然后装盘放着一会用
鸡腿洗净剁块
剁的时候注意安全
鸡腿块焯水(冷水下锅，放一片姜)
①锅中倒油加热。
②倒入步骤4准备好的食材。
③炒出香味后加一小勺蚝油、两三勺酱油，翻炒几下就倒入鸡腿、香菇和土豆，继续翻炒20秒左右，加水没过食材，盖上锅盖。
④汤汁差不多少了一半多的样子就可以揭开锅盖倒入青椒。加酱油、盐、鸡精(这三样调味品根据自己的口味来加）再煮一会就可以吃啦😋
酱油炸鸡
在考研期间与好朋友老王一起合租，每天在一起学习打游戏，聊天，吃饭。虽然艰苦，但生活很惬意。
       记得入冬之后学校周围开始流行吃韩国炸鸡。我们一吃便吃上了瘾，冬季的天气非常的寒冷，在外面学了一天的习晚上回到家里两个人总是喜欢喝点饮料，点上一盒炸鸡。每天心怀梦想，说说笑笑。原有的6号炸鸡连锁店被我们俩叫成了考研炸鸡。吃炸鸡是件很过瘾的事儿，可是体重却没有惯着我们。我一度从150多斤增长到了180斤。所以吃过炸鸡的朋友们一定要注意卡路里的调节，好好锻炼哦。
        算着日子已经有一年多没和老王一起吃炸鸡了，希望过两天成绩出了之后，我们可以如愿以偿成功上岸。😊
用料：
2只琵琶鸡腿
少许备用豆浆，面粉，鸡蛋，面包糠
适量调味盐，黑胡椒，耗油，生抽，老抽，香油，白糖
少许蒜末
做法：
将2只鸡腿均匀的切成10块，家里条件有限，如果怕炸不透，可以切得小一点。
用牛奶或是豆浆倒入鸡腿中。使胃部的鸡腿更加鲜嫩再加入胡椒粉和一勺盐抓匀。腌制半个小时以上。
将腌好的鸡腿拿出后加入一个鸡蛋和5大勺面粉抓匀。
将为毛糠倒入保鲜袋当中，姜抓匀后的鸡腿儿放入保鲜袋中摇匀，使其均匀的粘上面包糠。
如图所示，已经有点儿炸鸡的模样了吧。
将油烧到五6分热左右中火将鸡腿放入炸头一遍。使面包糠和面粉固定在鸡腿上。
取出后将油烧热到七八分左右大火复杂一遍使鸡腿肉呈现出金黄色，做到外焦里嫩。
姜蒜爆香后。放入用生抽，老抽，蚝油，香油，白糖和水调好的汁儿。本人没有加水，加的是可乐，但是加可乐的时候糖要少放一些。
开大火收汁儿。
最后关火后将鸡块儿放入锅中通过翻匀颠勺等步骤将汁水均匀的挂在鸡块上，盛出装盘。
宝宝喝了一点可乐，喜欢喝啤酒的人可以配上啤酒，美得很。