xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馋嘴牛蛙(湘味)
俺家闺女特别爱吃牛蛙，经常出去吃，又担心各种不健康，自己摸索了一段时间，终于试做出了娃儿和娃爹都大肆认可的味道，一大盆吃完，连汁都没剩。
用料：
4只牛蛙
100克豆腐皮
3~4根腐竹
10朵黑木耳
6个泡椒
3个小米椒
10片姜
2勺生抽
一大头大蒜
两汤匙分量芡粉汁(芡粉，酱青，加水调匀)
做法：
牛蛙切成小块儿，用一勺酱青，两小勺淀粉拌匀，腌制半小时以上。
准备好木耳，腐竹，酸萝卜，还有豆腐皮(忘记拍)。
整头大蒜切成小丁。
小米椒，还有泡椒水都先事准备好，一会儿要用。
把小米椒，小米，泡椒和青色泡椒都切成小丁。
加入橄榄油，适量多谢。加入腌制好的牛蛙，轻炸，翻炒大概3分钟。
把牛蛙盛出后，油直接留在锅里，加入蒜头，姜，辣椒，干炒两分钟，炒出香味儿。
再把配料木耳，腐竹，豆腐皮，一勺酱青，还有泡椒水一并倒入，翻炒5分钟左右出香味。
最后加入事先炒好的牛蛙，翻炒三分钟，最后把腌制牛蛙的汤汁，倒入，再翻炒一分钟，美味牛蛙出锅。
小孩孕妇化痰止咳水果食疗——盐炖橙子、冰糖炖雪梨
小孩或孕妇都是国宝级保护人物，咳嗽一定要慎重对待。最温和最能接受的是水果食疗，除了盐炖橙子、冰糖炖雪梨，还可以冰糖炖柠檬、盐渍黄皮、盐渍咸柠檬、陈皮茶，抑或用润肺化痰的雪耳、燕窝、南北杏一起炖等，总之最好不要吃药！

以上多数水果的皮都含有止咳功能的成分，比如橙子的那可汀、橙皮油，喝了很舒服，又易入口。

虽然每次切水果的时候都想直接塞进口里。忍忍。。下面说说最简单的两种炖，20分钟可喝。
用料：
橙子🍊
梨子🍐
按需盐、冰糖
做法：
盐炖橙子：橙子如图切开盖子，撒入一小勺盐在果肉上抹均匀（盖子也抹点），然后用筷子在果肉中插几个洞方便盐渗入，然后牙签固定盖子封回去，用耐高温保鲜膜封住碗（或直接用炖盅），隔水炖20分钟即可。           PS: 由于橙皮收缩，碗底会渗出水份，这是精华，要和果肉一起吃。橙皮由于里面盐的作用，渗出我们需要的止咳成份到果肉中，果肉加汁吃起来容易入口。如果吃的苦，咬点皮吃效果更好～
冰糖炖雪梨：雪梨切肉放入碗中，一小块冰糖加入（视能接受的甜度，我一个梨放了一节手指大的冰糖），加半碗纯净水，用耐高温保鲜膜封住碗（或直接用炖盅），隔水炖20分钟即可。
红枣橘皮蒸鸡子
前段时间减肥吃够了鸡肉。。。。
学陈皮鸭的做法又觉得太复杂。。。
于是这个懒人方子出炉了。。。
用料：
一把鸡
3个沙糖桔皮
一块红枣
一块片姜
半根葱
2朵香菇
少许盐
3汤勺酱油
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
2汤勺淀粉
1勺冰糖
做法：
鸡肉剁块，洗净，沥干水分
红枣 橘皮 生姜 大葱 香菇 洗净 沥干水分
除了香菇。一股脑切丝。
所有调料倒入小碗搅匀
调料 辅料 和鸡 一起拌匀，最后倒上淀粉
拌匀的鸡放盘子里上蒸锅，香菇摆上面装饰。大火上全气蒸20分钟。开吃。。
成品图忘拍了。。大家脑补吧🤪
比旺仔小馒头❤还好吃哒❤自制旺仔小馒头哟
用料：
90克淀粉
20克低筋面粉
20克奶粉
2克泡打粉
20克玉米油
 35克蛋液
20克白砂糖
做法：
1.淀粉90g+低筋面粉20g+奶粉20g+泡打粉2g，混合搅拌均匀。

2.玉米油20g+蛋液35g+白砂糖20g，混合搅拌均匀乳化。
3.混合好的面粉过筛倒入蛋液中，揉成光滑面团。
4.把面团搓成长条状，在切成小块，揉成小馒头样式即可。
5.装入烤盘中，每个小馒头中间要留好间隔。
6.烤箱预热，150度上下火烘烤20分钟即可。
香椿炒春笋
香椿和春笋都是这段时间的时令。抛开他们的营养价值不说，吃的东西，应时应季，取自天然的是最最好的，这个时候生长的食物必定是身体最需要的。前几日，一直用豆腐和鸡蛋两个老搭档造腾香椿。今日将这“两好”也整到一块并为“一好”，也是相当不错的，春笋的鲜嫩，香椿的馥郁，勿需再多余的调味了。
用料：
半根春笋
1小把香椿
适量食用油
适量盐
适量糖或鸡精
做法：
新鲜挖的春笋，吃不完，可以先焯水再置于冰箱储存。否则，容易变老。
春笋去壳和老根，清洗干净。
按需切块切片或是切丁。如过还没吃，存放冰箱的，可以直接切大块焯水。
切好的春笋焯煮15分钟。笋要煮透才不涩口，所以焯的时间可以长一些。不管是用于储存还是直接炒制了，最好都先焯下水，可以去除些许笋的涩味，并且方便后期的炒制。
焯好的笋过凉备用。我这一颗笋实际只用了半颗，另外半颗焯水后就先放冰箱储存了。
新鲜的香椿洗净备用。
烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可。
焯好的香椿捞出过凉。
过凉的香椿挤去多余的水分切碎备用。过凉的春笋也捞出沥干备用。
锅烧热，下入适量的油，烧笋可以适量多下点油。
先下入春笋充分炒透。根据自己的口味加适量的盐。
出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许糖或鸡精体现即可。
春笋的鲜嫩，香椿的馥郁，勿需再多余的调味了已然是很美味了的。
东北绝版菜“雪绵豆沙”
用料：
20克一个球豆沙馅
30克白糖
2勺淀粉
四个鸡蛋白
做法：
买现成的豆沙馅（省事多了）搓成小球
蛋白打发至盆倒扣不掉，放入两勺淀粉
每科豆沙球都裹一层蛋白，小火慢炸，定型后轻轻拨动
出锅撒白糖，雪绵豆沙完成，糯糯甜甜的非常好吃
南瓜发面饼
很健康的饼，炒鸡好吃，颜值高
用料：
150克南瓜泥
2个鸡蛋
40克糖
5克酵母
500克面粉
做法：
南瓜切片放在盘中
用蒸锅将南瓜蒸熟
面粉中加入鸡蛋🥚、酵母、糖
揉成面团后醒发
醒发后如图
将醒发后的面团揉光滑，分成如图的小面团
准备下锅
平底锅放油小火🔥烙，然后盖上锅盖双面煎至微微有棕色就可以出锅了😋
最后成品是这个👆🏻亚子
炒鸡好吃😋
奇异果挞－迷迭香
奇异果是秋季的时令水果，含有丰富的维生素，而且热量超低。这个季节多吃新鲜奇异果不仅能补水，还能美容减肥。秋天用新鲜的奇异果做馅料，做一个奇异果挞，就是最适合这个秋天的小甜品啦。
用料：
90g低筋面粉
50g黄油
25g糖
1个蛋黄
2个奇异果
10g水
9g玉米淀粉
做法：
倒入低筋面粉、黄油、糖粉、蛋黄揉成面团
将面团擀成片
然后用碗扣出圆形并去掉多余的部分
放入模具中，烤箱180度上下火烤15分钟
奇异果去皮切丁
锅中倒入奇异果丁、水、糖和淀粉
小火加热，搅拌成果酱后放凉备用
挞皮表面涂一层卡仕达酱
一层奇异果酱
放上奇异果片后冷藏30分钟
奇异果挞完成啦
巧克力磅蛋糕
磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。
我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高大，口感也是松软可口。
用料：
75克黄油
75克低筋面粉
60克幼砂糖
2只鸡蛋
20克可可粉
20克巧克力豆
做法：
称量好所有用料。
黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。
分三次加入蛋黄液，搅打均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
切拌均匀。
加入巧克力豆。
切拌均匀。
蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。
取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
再倒入蛋白盆中。
切拌均匀。
拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
放入预热好的烤箱，170度，30分钟。
出炉脱模晾凉。
低脂又美味的虾仁仙贝蒸萝卜
又想吃虾仁又想吃仙贝，最近爆炒的菜吃得有点多，就想着清蒸试试吧！
真是简单又下饭。
用料：
200克虾仁
200克仙贝
1个（中等大小）白萝卜
1根葱
2粒蒜头
2勺生抽
1勺蚝油
半勺康乐醋
5克糖
少许白芝麻
1勺料酒
5克白胡椒碎
1茶匙盐
3茶匙玉米淀粉
做法：
仙贝和虾仁洗干净滤水。料酒5克、白胡椒碎、盐一茶匙，一起捏一下。
加入玉米淀粉后，搅拌均匀后静置待用。
萝卜去皮，切片，焯水。焯水时间长一点，萝卜八九熟后再捞出。
把萝卜片铺在盘子底部
萝卜上面铺上腌制好的虾仁仙贝
水开后大火蒸煮约15分钟，熟了就OK
蒸煮的时候，准备汤汁。蚝油、生抽、糖、醋都搅拌均匀，大蒜切末，葱切末。
把葱末撒在蒸熟的萝卜虾仁仙贝上。
起个新锅，热油爆香蒜末。
倒入调好的调味汁
撒上白芝麻，煮开。
把煮好的调味汁直接均匀倒在虾仁仙贝上，汤汁会浸透萝卜，非常好吃😋！
苦瓜酿肉
用料：
2根苦瓜
肉馅
2朵香菇
半根胡萝卜
1勺耗油
生抽
姜
葱
蒜
辣椒碎
做法：
肉加姜剁好加香菇，萝卜碎，葱花，耗油，盐，花椒粉，可以加淀粉，（我没加，就分几次加水搅拌的，有肥肉不加淀粉也不会肉老）加水搅拌上劲
苦瓜切圈，去籽，焯水，把肉填好，装盘，上锅蒸，20-30分钟（我喜欢把苦瓜蒸耙点）
配料切好备用
汤汁也可以调好备用，水，耗油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉
油辣后放姜蒜辣椒炒香，到入调好的汁，我放了一点老抽，颜色有点黑🤣，加淀粉调成浓的汤汁
蒸好后把盘子里面的水倒了，加炒好的汤汁就可以了😀
清淡·简易 | 烤蔬菜
烤香菇、南瓜、西葫芦味道太好了。
简单好操作
用料：
160克南瓜
160克土豆
120g西葫芦
120g西兰花
2大朵未泡时64g香菇
2个圣女果
适量孜然
适量研磨黑胡椒
适量食盐
3.5克橄榄油
适量薄盐生抽
做法：
切块，摆盘。抹油，放调料。
200℃，15—20分钟。
😊
😄
成果（忘记放盐，也没放生抽，一会儿蘸着生抽吃）
超大份韩式大酱汤
周末两人去龙柏的韩国街逛夜市，什么破玩意，小商品千篇一律，小吃没几样还到处排队难吃死了。最后两人去韩国超市拎了两盒韩国大酱回来😂，以前在东北上大学的时候女朋友特别喜欢校门口阿姨做大酱汤，大酱买回来特意和阿姨视频求学。我这份菜谱因为做的量比较大，大家做的时候可以适当减少一些食材。然后为了使汤汁浓稠我特意煮了米汤，比淘米水更干净。
用料：
半个西葫芦
一份老豆腐
一小份牛肉
一大碗米汤
150克豆芽
一小个洋葱
一把金针菇
两朵香菇
一个土豆
五只大虾
若干葱姜蒜
做法：
第一步我们煮米汤，锅里放洗好的大米(平时吃多少饭就放多少)，然后加水我的比例是4杯米2.5升水，其实多少随意，水多点就行，然后加热煮15分钟左右，我是电高压锅开盖煮的，燃气灶炒锅也可以煮。
十五分钟后用勺子尽可能的盛出所有的米汤，压榨压榨。
得到一大碗米汤水😂，嫌这一步麻烦的用淀粉水，淘米水也可以。
然后我们把牛肉切片，大虾洗净去须，老豆腐切块，辣椒切圈，洋葱切片，西葫芦半个切片，菌类洗净切片，土豆切滚刀块，然后再备好葱姜蒜，洗好豆芽。
土豆不好熟我先用开水煮一下。
然后我们起锅烧热加入食用油，然后滑入大虾炒出虾油。

炒出虾油后依次加入洋葱、大蒜、姜爆香。
然后加入牛肉，炒至变色，加一勺料酒沿锅边滑下。
依次加入西葫芦、土豆、菌菇煸炒一会。
加入整碗米汤，没过食材两厘米，不够的话再加些水煮至沸腾后分别加入两大勺韩式大酱和韩式辣酱(我吃着有点辣，不能吃辣的可以少加一点)。
加入剩下的食材，豆腐煮两分钟以后再加入豆芽、金针菇、辣椒圈煮5分钟左右出锅。尝尝味道，淡了的话再加点盐，吃过正宗的韩式大酱汤，太淡了没啥味，我还加了一勺盐和一勺鸡精。

最后出锅，满满三大碗哈哈
豆角小炒肉焖面
其实也不知道是不是叫小炒肉，哈哈，好吃就好！
用料：
三块钱份面条
250克五花肉
400-500克豆角
3勺生抽
1勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺鸡精
1/4茶勺盐
做法：
五花肉切片
豆角随意哪种都OK，白的比较软，长豆角最后比较干瘪口感，我这次买了无丝。都差不多其实
3人份，3块钱。自己做面条就难了，还是买机器面吧。最好要细的。熟的快。
接下来光顾下料了，少了点图。油多少看个人喜好，我比较多放。1、先炒肉炒出油，下豆角。
2、生抽调味，老抽着色。白糖（我比较喜欢放糖，能提点味）。鸡精。炒成如图的颜色。
3、加水（热水哦），正好没过菜（喜欢干些的，可以水少些，但是不能太少，否则最后蒸汽不够，成了干祸烤面了，就糊了）烧开，尝下味道，这步进行调味盐啊酱油啊。注意别和炒卤一样咸，吃着正好ok，因为最后收汁会更咸。
4、烧开后，放面条，平铺上去ok，转小火，盖锅盖（面是由蒸汽焖熟的）开盖子熟不了哦。中间用铲子看汤汁情况，铲铲底部不要沾锅了。汤汁剩下1/3时，OK（当然也要看面条情况）。出锅前搅拌一下，大功告成。
后续成品图直接吃了忘拍了，下次做再补上吧。上个干锅培根有机花菜准备步骤吧。下篇见@.@
啤酒🍺【香煎小土豆】
新鲜土豆上市了，今早去早市拎了一袋小土豆，虽长相一般，但味道单纯，喜欢的人确很多……
用料：
400克小土豆
小半瓶啤酒
适量干辣椒段
适量葱姜末
适量蒜末
适量麻辣鲜
适量生抽
适量盐
少许料油
少许芝麻
适量孜然粉
做法：
将小土豆洗净上锅蒸熟，（我用电压力煲煮饭键）
好吃黄瓤的小土豆都蒸开花了，面面的
晾凉扒去外衣，装碗备用
一个个用刀背压扁（别太用力压成泥了）
热锅凉油
下入压好的土豆（摆放整齐，每一个都粘上油）
煎至两面金黄盛出备用
锅留底油，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香
炒出香味儿（别炒糊了）加入小半瓶啤酒（根据你土豆量）
加入生抽、少许盐（烧开）
下入煎好的土豆
加孜然粉、麻辣鲜，翻炒，这样啤酒的香气更入味
大火炒至没有汤汁，加入熟芝麻、香葱末拌匀出锅
蒜香辣椒酱
这个辣椒酱是单位阿姨教的，又香又辣。
最适合夏天，超开胃der❤
用这个辣椒酱吃汤粉每次我都会吃撑○|￣|_
用料：
适量红辣椒
适量大蒜
适量盐
适量菜籽油
做法：
辣椒加盐用搅拌机打碎，
蒜头用刀拍成蒜泥。

蒜头要冷油下锅，油末过蒜泥就可以。
开小火慢慢炒到有蒜香味。
然后就可以加辣椒，
炒到辣椒微微发黄就可以，
盐放多点，淡了不好吃，
加点鸡精，酱油调味。
懒人版粤式腊味饭
作为一个广东人，腊味饭是我的最爱，不用菜就能吃两碗饭，快来看一下～


这是5个人的量
可自行调整酱油和糖的用量
用料：
1条广式腊肠
2勺糖
适量生抽
1根香菜
做法：
腊肠首先先隔水蒸熟，后切成小片
热锅加油，是炒菜的一半，不要太多因为腊肠会出油
小火，加入腊肠快速翻炒，不要焦了
小火！小火！加生抽酱油，因为我是5个人的量，所以倒多一点，按煮的饭多少调整用量，人比较少的，酱油少倒点就可以了
酱油用量参考
加2勺砂糖，如果是两个人的量可以调整为1勺，糖融化后翻炒均匀后关火。倒入饭中
把炒好的全部倒进煮好米饭的电饭锅中，保温键闷5分钟以上
倒入香菜，不喜欢的可以不加，可以替换成葱，
搅拌均匀，不习惯吃生香菜的可以再闷2分钟，
锅不用洗～拿来炒菜，真香！自带腊肠香味
蛋黄酥（莲蓉蛋黄酥）
做了很多次蛋黄酥，都是豆沙馅的，这次试试莲蓉馅，也不错～
用料：
#油皮
210克中筋面粉
25克糖粉
80克水
65克猪油
#油酥
135克低筋面粉
70克猪油
#表皮
1个鸡蛋黄
适量芝麻
#馅料
20个咸蛋黄
400克左右莲蓉月饼馅
做法：
先做油皮，将面粉，猪油，糖粉，水放入面包机启动和面程序。如果没有面包机也可以手动和面，油皮的面不要求揉出膜。
和好的面团用保鲜膜盖住松弛30分钟
油皮和面过程中做油酥：将猪油和面粉混合拌匀后用保鲜膜盖住，松弛30分钟左右
将蛋黄上喷点高度白酒，烤箱中下层175℃烤制8分钟左右，取出放凉。
蛋黄烤好后将莲蓉馅裹在外面捏成团，这一步少拍一张图，只有馅的成品图了。我选的蛋黄个头不大，做好的蛋黄莲蓉馅控制在大概30克左右。
将油皮和油酥分别分成20等份。
油皮擀成圆形
用油酥做馅，像包包子一样用油皮将油酥包住。
包好的油皮和油酥收口朝下盖住保鲜膜静置20分钟。
将面团擀成椭圆形，由中间向两边擀，不必擀的太长。
由一端向下卷起。
依次将20个面团擀完并卷成条后，顺着图片方向第二次再将长条的面皮擀开。
这次尽量擀的长点。
再卷起。
用保鲜膜盖住，最好在保鲜膜上覆上湿毛巾，以免水分流失，再静置20分钟。
取一块面用手指按压中间。
将两端向中间捏。
擀成圆形，边缘要薄点。将蛋黄莲蓉馅放在中间包上。
收口。
刷蛋黄液，撒上黑白芝麻。胖乎乎的多可爱。
放入预热好的烤箱，上下火180℃，中下层烘烤30分钟。
莲蓉馅的蛋黄酥～
虾仁番茄罗勒意面🍝
简单便捷又好吃(｢･ω･)｢
用料：
适量意大利面
适量虾仁
3-4瓣蒜
按照意面酱上的说明上下浮动增减即可(//∇//)番茄罗勒意面酱
做法：
意面加一勺盐煮熟过凉水备用。
煮面期间腌制虾仁。
虾仁洗净去皮去虾线，用料酒和醋腌制5分钟，冲洗干净。
加入适量生抽，适量黑胡椒，适量椒盐腌制到意面熟了即可(//∇//)
锅中下油，蒜末炒香
连着酱汁一起翻炒虾仁至变色
加入半碗水，适量意面酱，使酱更容易分布均匀。
加入意面用筷子搅拌，可以尝一下，如果没到自己想要的软度就盖盖焖煮，如果可以了就大火收汁，并搅拌均匀即可。
好恰(●°u°●)​ 」
家常软炸牛里脊
外焦里嫩，老少皆宜。
用料：
适量盐
适量淀粉
适量油
切片牛里脊
1个鸡蛋
少许水
做法：
我做的是简易版的，所有备料放齐。
筷子搅拌一会备用，锅里放油开火。
油温放肉起泡为准，头遍中火少放勤炸。
炸完凉一会，大块粘连的揪成小块。
二遍炸时油温略高些，食物快速入锅翻两下捞出即可。
自酿百香果酒
一次随意的尝试。不喜欢高度酒泡的果酒，所以选择发酵型果酒的方法。但是网上搜了很久，没有看到完全合适的方子，就自学原理之后摸索着来。此前酿过葡萄酒以及泡制型果酒（青梅酒），想尝试新的果酒，又刚好是百香果的季节，朋友家的百香果熟透了。
用料：
10斤（大概能取4-5斤果肉）百香果
600克（怕冰糖化太慢 影响进度）白糖
2克果酒酵母
做法：
10斤黄金百香果，据说果皮也可以酿酒，不过初次尝试还是稳一点用的全果汁。
皮壳还是挺韧的，破壳的时候要小心不要伤到手。慢慢用勺子挖出果汁就OK了。
容量10斤的瓶子，只装了一小半。其实……是因为，我偷偷留了好多个百香果，实际上只取了不到4斤果肉→_→也只放了1克酵母。尝试嘛，无所谓的。
放了酵母的第二天。不停地冒泡泡，不停地发酵。
发酵得很快，想起来就经常摇一摇。前三四天吧。
十天了，不再冒泡泡，果肉开始沉淀。开始滤出酒液。过滤的话可以用纱布，因为我是有水龙头的玻璃瓶，直接打开水龙头就好了，没用纱布。这个步骤忘记拍了。这是滤出一瓶之后剩的。白色的不是发霉，是取百香果的时候不小心把一层内膜带下来了又懒得捞出来。
过滤好的酒液，金黄色的，非常漂亮哦！接下来静置两三个星期进行陈酿就好啦。旁边是之前泡的果酒，高度粮食酒，小女子不喜欢。成酒口味如果不满意，可以调，加糖加酒都可以。我把度数太高的粮食果酒和剩下没滤完的百香果酒液混在一起了，又喝了一点，EMMMM，度数还挺高。怪我买的粮食酒实在度数太高。但酸酸甜甜的口感还是惊艳到我了！
奶茶雪媚娘
搬运！来自xhs阿万🍅
奶茶是当今大火的饮品啦！
现在也有很多关于奶茶的甜品
前两天尝了楼下便利店的珍珠糯米糍
超级好吃！
用料：
50克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
10克黄油
85克奶茶
20克白砂糖
120克淡奶油
8克白砂糖
20克熟糯米粉（熟糯米粉把提前把生的糯米粉用小锅炒熟呈微黄色即可）
适量煮熟的珍珠
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和奶茶放入碗中，搅拌均匀
盖保鲜膜扎小洞，锅中水开大火，上锅蒸20分钟后🕰，趁热加入黄油，搅拌均匀，放至温热后像揉面一样，揉至黄油完全融合进去，冷藏备用。
淡奶油加入白砂糖8g，打至八成即可
熟糯米粉撒在案板上，把糯米皮粉分成28g一个小剂子，把糯米粉擀成皮，加入一层奶油一层珍珠一层奶油，对角线收口包好
粉丝蒸丝瓜酿(八岁儿童版)
今天我过生日，宝贝儿说要做一道菜给我当生日礼物！那就用家里现有的食材做一道简单的清爽的粉丝蒸丝瓜酿吧！小朋友说丝瓜青翠的颜色象征着妈咪青春永驻(^_^)。也以此菜谱感谢今天祝我生日快乐的所有下厨房的亲们，谢谢你们的祝福和支持!一路有你们真好!
用料：
2根丝瓜(长且直)
50克左右肉末
10朵鲜香菇
1扎绿豆粉丝
适量盐，糖，生抽
做法：
粉丝剪断。
加冷水浸泡。
丝瓜刨皮，洗净。
将丝瓜粗的部分切成高5cm左右柱形，上部较细的部分留着后面切细和馅。
用刀沿着丝瓜瓤与丝瓜皮交界处深割一圈。怕小朋友用刀会不小心划到手，我让她使用切割蛋糕的小锯齿刀。
换丝瓜另外一头重复之前步骤。
用手指一顶，里面的丝瓜瓤就出来了！
反复抠出所有的丝瓜瓤。
将抠出来的丝瓜瓤和之前留下的较细的部分切小，再剁细。
鲜香菇洗净切丁。
将肉末，鲜香菇丁，丝瓜碎放入大碗里。我们家小朋友喜欢虾皮，她每次和馅都会加入一些。
加入盐，糖，生抽将馅搅拌均匀。还可以加入葱花提香，或者加入一个蛋白让馅更加嫩滑。
将泡软的粉丝平铺在盘中。
开始酿丝瓜。酿好一个，就将丝瓜酿放入铺粉丝的盘子里。
反复酿完所有的丝瓜。
为了漂亮一点儿，每个丝瓜酿都点缀上黄色的熟玉米粒。
锅里加水，放蒸隔，将丝瓜酿盘子放在蒸隔上。
开大火，上大气之后，蒸五分钟即可关火，再虚焖五分钟。
虚焖的时间里进行调汁：淀粉3～5克，糖少许，生抽1瓦勺，冷水40～50ml。将它们搅拌均匀。
将蒸好的丝瓜酿取出，将调好的欠汁放入锅里烧开即可关火。
将欠汁淋在蒸好的丝瓜酿上。
因为下面有粉丝，所以我们需要浇多一点的欠汁才行。
看一盘诱人的粉丝蒸丝瓜酿做好啦！味道很鲜美哦！生日里没有什么比宝贝儿亲手做的菜更让妈妈开心的啦！
炒乌冬
用料：
按自己食量乌冬
4-5根袋装肠仔
1根胡萝卜
半个洋葱
适量炒菜酱油
适量花生油
三只饺子
做法：
胡萝卜，洋葱，肠仔切好备用
乌冬面过水晾干水备用
拿煮锅把饺子煮熟备用
热锅放油把胡萝卜煮熟，放盘，然后放油热锅把香肠和洋葱爆香，放入乌冬面，放入炒菜酱油（老抽，这样容易给乌冬上色，更有食欲，之前煮胡萝卜洋葱香肠时不用放盐也不用放酱油）
差不多起锅时把胡萝卜放下去炒均匀就可以起锅了
红酒牛排
最近在弄哥本哈根。用牛排发现了各种不花费很多外在材料的清爽做法
用料：
牛排
红酒
盐
胡椒粉
做法：
先热锅，什么也不放。很热后直接放牛排。
估摸着煎了2.5分钟后。牛排会感觉出血水。就能翻身了。
马上浇一点红酒。不用很多。然后可以稍微撒一点盐和胡椒。估摸也是再一个2.5分钟。红酒基本干了。关火。起锅。不用再不停的翻牛排了。
摆盘。撕点生菜。柠檬块。
佛手瓜醬爆蟹管肉
佐酪梨牛奶
用料：
1顆佛手瓜
1包蟹管肉
1條小黄瓜
2瓣紅肉柚子
6根甜豆
3條小玉米
1顆香吉士
20克紅蘿蔔
8葉九層塔
5克素蠔油
3克盬
10克…２克燙菜橄欖油
2隻辣椒
6克魚卵
各6克葱、薑、蒜
1顆酪梨
200克牛奶
做法：
¤起水鍋→油→盬→辣椒→燙佛手瓜→燙甜
   豆→小玉米→紅蘿蔔
¤香吉士→對切→取果肉→榨汁備用
¤辛香料切細備用（葱、薑、蒜、辣椒）
¤起油鍋→下辛香料→下蟹管肉→下小黄瓜
   →下九層塔→紅肉柚子→起鍋
¤酪梨＋牛奶打汁
¤佛手瓜→呈上炒好的蟹管肉→撒上魚卵
¤甜豆、小玉米莎拉→淋上香吉士汁
¤擺盤→完成→拍照
鸡蛋芝士焗饭
忙しい朝でも簡単に美味しく♫とろけるチーズと半熟卵をご飯に絡めて♡１日の元気を美味しいご飯で(*^-^*)１００人感謝☆

忙碌的早晨也可以简单方便的做出美味。融化的奶酪和半熟的鸡蛋，再搭配上米饭♡一天的元气满满就这么开始了呢！
用料：
1小碗米饭
1茶匙めんつゆ（冷面汁）
1片切片乳酪（个人建议选择马苏里拉奶酪）
1个鸡蛋
少量芝麻
少量洋葱
做法：
这一次我们选择使用切片奶酪☆
在一个耐热容器里放入米饭，再放入めんつゆ（冷面汁）混合。冷面汁的量按照米饭的量相应增减。
混合好后，在米饭上打入一个鸡蛋。这个部分需要把鸡蛋黄划破，或者在鸡蛋黄上戳一个小洞。
在鸡蛋和米饭上盖上一张切片乳酪，并撒上芝麻。
放入烤箱1000W 烤约5分钟。 完美的半熟鸡蛋就这么出来呐~~
最后，根据个人喜好撒上葱。
叉烧排骨——零难度又好吃
用料：
2根肋排
3勺叉烧酱
3片姜
6瓣蒜
适量盐
1勺生抽
少许料酒
做法：
肋排洗净泡半个小时，泡去血水
切去多余的肉，切下来的肉做成了肉蒸蛋
只腌了6块，蒜头跟姜准备好，图上是料酒的用量
把排骨、姜蒜和料酒都倒入食品袋，加3勺叉烧酱，关上密封袋整均匀
关实密封袋，折叠起来，让排骨充分泡汁里，腌制一晚
开煮啦！热油锅放入蒜爆香
腌制的东西全部倒进锅里煮，连排骨带汤汁带姜蒜都下锅，烧开后转小火焖煮15-20分钟
可适当加少许水，焖煮的时候水蒸气也会回流，最后加点酱油提色
成品
成品欣赏
用宠爱自己的方式一起做饭吧O(∩_∩)O
Mojito莫吉托
Mojito莫吉托诞生于古巴，是一个肆意飞扬的国度。
      关于莫吉托最早可以追溯到1586年，经典版用甘蔗糖青柠和薄荷。直到后来也仍为古巴人民所用，在哈瓦那的严重霍乱时期，人们用古巴当地的Aguardidente酒制作。Daque预防霍乱。
      一般都用朗姆酒来做，被认为是Mojito古巴气质的精髓。
       现在Mojito成为全球人气最高的鸡尾酒，到现在酒单上没有Mojito，都不好意思叫自己是个酒吧了。
     在家为自己调一个鸡尾酒🍸放松下一天的疲惫~比配方是很低的一勺酒度数，一般一杯是10ml的朗姆酒，怕醉少放哦~
用料：
3片薄荷
1个青柠
1勺朗姆酒
1瓶苏打水
1勺糖
做法：
两个薄荷捣碎，一只备用~
百得加没买到，买了这种美国的~
砂糖，朗姆酒，青柠，朗姆酒，倒入杯子中搅拌
倒入苏打水~有冰块的朋友可以先放冰块哦
看着气泡在逐渐上升~好冰凉的感觉~
在家喝喝小酒~
日式炸猪排饭
用料：
猪扒
大蒜
油
盐
鸡蛋
面包糠
做法：
锅里放能没过猪扒的油烧热，放入切好的大蒜片(六块猪排，一头大蒜），炸到大蒜金黄，离火，加入适量盐搅拌
待油完全冷掉，放入沥干水的猪扒，腌制三小时，或放冰箱过夜。
准备三个盘子，各装上面粉，鸡蛋液，面包糠
猪扒从腌制的油里捞出来，首先均匀的沾满面粉，然后沾蛋液，最后裹上面包糠
锅里放食用油，中火加热，放入猪扒，低温油炸
洋葱丝炒香，放入加盐的蛋液，等底部凝固就把炸好的猪扒放上去，稍微收汁即可铺在热热的白米饭上
TIPS:不要用太热的油炸，会让猪扒上色太深，不能达到外焦里嫩的效果
最后的炒蛋一定要多汁一点，可适量在蛋液里加点水让蛋更水嫩配猪扒才刚刚好
培根黄油芝士烤土豆
上海这几天超冷，下了近十年来最大的雪。

隆隆冬日，最适合烤箱菜。开了烤箱，家里暖融融，食物也吸了饱饱的热量可以长时间进食不冷却。

这款土豆简单快手，加上冰箱里的剩余的蔬果任意拌色拉，倒也不错。
用料：
2个中等土豆
任意车达芝士
少许现磨黑胡椒
2片培根
一小撮葱花
按需黄油
做法：
把两颗中等土豆洗净、擦干，包好锡纸，170度烤30-40分钟。（单身狗烤一只也可以）

30分钟的时候，扒开锡纸，用筷子戳戳看，轻易戳穿就可以了。

戳不穿，继续烤个十分钟。


在烤土豆的时候，可以用平底锅煎培根。

本人不喜欢肥肉，又喜欢培根的香味，那就小火煸，把肥油煸出。此时，培根会缩小，变脆，切成培根碎。
土豆烤好后，拿出来，用叉子戳松（方便后料渗透），用勺子拍拍扁，挥撒上黄油粒，芝士。
放回烤箱烤1分钟融化黄油和芝士。

撒培根粒，研磨黑胡椒，撒葱花。
家里的水果切块，拌一拌苹果加蜂蜜，作为配菜。

任意发挥。
家常菜集中地
用料：
白果西芹
培根
做法：
先炒培根，再白果，西芹下锅翻炒
怀姜糖膏--中年少女养生第二课
对于中年少女来说，养生一直挂在嘴边。这不天儿一凉，自己就穿上了秋裤。姜、红枣、红糖一直是女生的三件宝，哪儿不舒服都能泡上一杯喝一口。当然对于我这么懒的小仙女，想喝的时候还要现切，八成是算了算了不喝了🙃

好吧，既然这样，解决我懒的办法，只能把他们做成膏膏啦，想喝就去冲一冲。此方里添加了阿胶，提前一天泡的忘了拍，不想加的可以省略掉。怀姜糖膏活血高糖，有忌口的人不要做来吃哦。具体请去问度娘。

另外，因含有大量姜，不宜晚上饮用。早晨起来饮用更好哦 。

关于怀姜，买不到的用市售生姜即可，姜味儿浓一些的更好。红枣可以用灰枣和田枣，要想药用效果更好请用金丝小枣。红糖选用土红糖，不要选择超市里的赤砂糖。宁夏的枸杞果子更饱满红亮。阿胶要用黄酒来泡，温补更好。

大家都知道，因为我懒所以很少给图，这回有图就不错了，随手拍不许嫌丑！

★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu

冰激凌雪媚娘，关于淀粉老化，蒸制微波及炒制：
https://www.xiachufang.com/recipe/102426280/

姜撞奶–中年少女养生第一课：
http://www.xiachufang.com/recipe/102963548/

巴伐利亚奶油盒子蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/103469287/
用料：
此方量大，可减半
2斤生姜
160g红枣
80g枸杞
30g阿胶
适量黄酒
800g土红糖
200-300g蜂蜜
做法：
①阿胶打粉，提前半天用刚刚没过阿胶的黄酒浸泡
②枸杞冲洗一下，控干水份
③红枣去核
④生姜带皮洗净，切块
⑤红糖敲碎
⑥装糖膏的容器洗好烘干备用

★阿胶不用可以省略
原汁机榨姜汁，保留30-50g姜渣，剩下的扔掉做他用都可以。如果用搅拌机榨汁，分次榨汁并滤渣，第一次榨汁可加少量水，第二次开始加前面的姜汁，不要额外加水了，水多后面熬的时间也久，全部榨汁后留30-50g姜渣，剩下的扔掉做他用都可以

★姜渣不喜欢的可以不留，我喜欢冲的时候有点料
取一部分姜汁，与红枣枸杞一起搅打成泥
其余的姜汁入不粘锅，加入留好的姜渣和红糖，大火烧开，转中火煮至糖化

★不粘锅，一定用深的不粘锅
糖化加入黄酒浸泡的阿胶，搅至阿胶融化。倒入枸杞红枣泥，搅匀
中火搅拌煮至冒泡，冒泡后就不要搅拌了，容易烫手。含有水分不容易糊锅，晃动锅子，泥和姜渣在下面，上面会浮着一层糖姜水，等这层水量不太多了，关火，停半分钟，抄底搅拌均匀

★不让你搅是因为冒泡烫手，非要搅就带好手套围裙
搅拌好以后是这个样子滴，实际颜色比这个深，我提亮了图片🤔挂勺，但没有很稠，还有流动性，别煮太粘稠，凉了会更稠的
筷子划一道，不会很快融合，还有流动性，这样就可以啦。比这个状态稀的，回炉再煮一会
关火晾凉，不盖盖或者虚掩，防止水汽滴落回膏里。晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀，膏稠多加一些，膏稀少加一下，最后成品如图，很好的流动性，又有一定稠度。装瓶冷藏即可，不开盖能保存1-3个月，开盖保质期1个月左右，看含水量。
鸡蛋煎馍片煎吐司早餐
有时候早上比较懒就会煎个馍片什么的，很好吃，也很方便，非常快速就能做好。今天起的晚早饭跟午饭一起吃了。哈哈
用料：
食材
1个过夜馒头
2片吐司片
2个鸡蛋
1根香肠
2克食盐
做法：
馒头反过来切片（反过来比较容易切），一个馒头大概就四五片的样子。吐司也是，一片我一般把吐司边切掉然后切成四小块。鸡蛋打到碗里撒盐打匀。建议鸡蛋打盘子里方便馍片充分裹到蛋液，喜欢吃鸡蛋的朋友们可以把馍片在蛋液里边多放一会。
锅里热油，然后把切好的馍片放进蛋液，让两面充分裹上蛋液，同样的吐司也是。
放入锅中煎至两面金黄，因为我没锅铲，我就用勺子按着馍片煎，两面来回交替，煎吐司的时候可以把切下来的边角料也放入锅中煎，煎成硬硬的，也很好吃。剩余的蛋液可以煎一下，我是正好用完的。
差不多就可以出锅了
成品，摆的不怎么好，哈哈。
这是昨天剩下的半包面，我也给煮了。偷偷告诉你们，煮面的时候加点紫菜更好吃。反正我是很喜欢紫菜了。有机会发一个我煮泡面的方法。✌
酸奶芝士慕斯杯
酸奶芝士慕斯杯 ：分量6杯

材料

原味酸奶200克    kiri芝士150克  柠檬汁5克  牛奶40克   糖30克   吉利丁片2片（10克）  淡奶油180克
用料：
200克原味无糖酸奶
150克kiri芝士
5克柠檬汁
40克牛奶
180克淡奶油
30克糖
2片吉利丁片
做法：
.芝士隔水搅拌顺滑
加入酸奶，柠檬汁搅拌，成为酸奶芝士糊
吉利丁片泡软，沥干水分，加入40克的牛奶隔水融化
把吉利丁片液加入酸奶芝士糊中
淡奶油加入30糖打发至6成，可流动的状态
把酸奶芝士糊慢慢的倒入淡奶油中混合均匀
.慕斯糊倒入杯中冷藏4个小时即可！
黑椒意面（方便面版）~
不会做饭，还想在朋友或者男朋友甚至朋友圈装装样子~这个无敌版方便面~就是你的最佳选择了，跟我做起来！
用料：
1包方便面
数朵西兰花
酌量牛肉
酌量虾仁
酌量黑椒酱
酌量黑胡椒
1/4个洋葱
做法：
主角就是它！！KOKA黑椒面！有了它就能省去买黑椒汁的钱~因为里面调料包配！
第一步就是开水下锅面煮8分熟！（我8岁侄女的水平来说~这一步不需要配图~）

步骤感觉有些跳跃~因为做了一半才想起来拍图~
而是实在是简单到可以省略步骤！
洋葱切丝，虾仁或者牛肉条（切好的生的）任选其一当配料~你都想要也无所谓~先放洋葱，再放牛肉或虾仁炒熟~
此刻休息！！！！！！！
先别放面~！！！！
拿出方便面里的黑椒调料包（粉包、油包）混合放入小碗中，加入少许水，搅拌均匀~倒入炒好的洋葱及牛肉中~
再将煮好的面直接挑入炒锅里~一起翻炒~让所有食材一起在锅里旋转跳跃转着圈~
虾仁款出锅~西兰花焯水，摆盘装样子~
牛肉款出锅，多放了个小🍅一起装样子~
但是味道绝对不是装的……
高级感……
对于不会做饭还想装场面的你来说~最佳选择~发个朋友圈还是很像样吧！！！哈哈哈~做起来吧~
特别提醒：上桌前，用现磨黑胡椒，研磨在上面！无敌了！你就是那个平淡无奇的天才小厨娘！
普通方便面的话，自己买个黑椒酱是一样的做法~
油焖大虾
一道特别美味的油焖大虾。
用料：
大龙虾
做法：
将虾里面的内脏去掉，头上的尖尖剪掉，洗干净，控干水，待用。
干辣椒，生姜，大蒜，草果，豆瓣酱各少许，备好待用。
待油热后将上述调料下锅爆炒，放入洗好的大龙虾，迅速翻炒，放入料酒，翻炒均匀后，待开锅关小火，焖5到10分钟，不让干锅就好，起锅前放入葱段即可。美味的油焖大虾就好了。
河南版干豆糁
大姑父远程传授的方子🤓因为去年有幸吃到姑父做的酱豆  简直太爱了 今年趁着歇假天气又刚刚好就决定好好传承一下老一辈的智慧与美食  有好多注意的点我怕忘记  还好有下厨房在能让我好好记录一下
用料：
两斤黄豆
适量(根据自己的口味添加)盐
适量(根据自己口味添加)粗辣椒面
做法：
干黄豆两斤 清洗干净
加入清水淹没黄豆 用高压锅 米饭键煮至软烂
控干水分 大概需要两三个小时左右 (注意不需要再次冲洗) 倒入盆中
盖上盆子(或者锅盖都可以)放在阳光不能直晒的地方  现在是2020年4月中旬 我们河南的天气最近在25°左右  我大概等了三天发酵至黄豆有明显拉丝就可以了 (温度越高发酵所需时间就越短)
可能会发现少许豆子上有白色的毛毛这个也没关系  (我老公主要喜欢吃臭味稍微重一点的  所以我发酵的时间延长了一上午)
把发酵好的豆子  用刀切碎(像花生碎一样就可以)切起来有点黏黏的 粘刀
全部切完  放入大点的盆中   放入食盐  其实也不需要太多盐   我放的跟炒菜差不多 然后让老公品尝了一下 他觉得很ok  然后就根据自己的口味加入粗辣椒面(粗辣椒面的口感会比细的好一点) 戴上一次性手套 抓拌均匀即可
下面铺一层透气性好一点的东西(纱布   纸  嗯可以)我用的是面粉袋子    (河南的月天刚刚好  不冷不热最主要没有苍蝇)  晒的过程中 经常用筷子翻一下  防止晾晒不均匀   直到干彻底就可以收到容器里面啦    想吃的时候和鸡蛋一起炒一下 味道简直不要太美妙啦😃😃😃
苦瓜酿肉
生活需要仪式感
用料：
根苦瓜
克猪肉
勺生抽
克盐
克葱花
做法：
苦瓜切段，塞入拌好的肉末，然后蒸，最后撒上葱花调料
然妈小灶 韩式芝士排骨
试着给家人朋友露一手吧，
这种洋气的时髦菜会
分分钟收到众人膜拜~~
用料：
600g猪小排
200g韩国辣椒酱
200g马苏里拉芝士
1头蒜
100g洋葱
50g玉米粒
适量辣椒面 料酒 生抽 番茄酱 糖浆 水
做法：
猪小排处理好洗净备用~
加料酒少许约1勺~
加韩国辣椒酱~200g约3大勺~
继续加入适量生抽、辣椒面、
番茄酱~少许糖浆，搅拌均匀~
（这道菜有足够酱料，咸味够，
  不用再加盐）
搅拌均匀后封上保鲜膜，
放冰箱冷藏3小时~
在平底锅上垫上一张烘焙用纸~
+蒜泥 洋葱 干炒~
将腌渍好的排骨连同酱料
一起倒入锅中~
加入适量水，没过排骨即可~
水开后转小火咕嘟20分钟~
（垫烘焙纸的招更适合用电磁炉
  来操作，不然就像然妈这样，
  容易被火燎糊~）
大火收汁儿至排骨都裹上浓郁酱汁~
关火，将排骨整齐的码放在锅左侧~
卷起多余烘焙纸，另一侧铺上一张
新的烘焙纸~
加入马苏里拉芝士，
撒上提前煮好的玉米粒~
小火，至芝士完全软化~
超火的韩国芝士排骨完成啦！
辛辣开胃，奶糯弹牙，
中西合璧，超级美味！
自制脆梅
青梅具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。再来一个脆梅，酸甜脆爽，非常清口。。。
用料：
青梅2斤，盐50克，冰糖400克，水2斤
做法：
青梅洗净，去蒂，去涩用盐腌制3小时后，倒去盐水，进冰箱速冻一天
第二天取出青梅常温解冻，用手紧握3-4粒青梅，挤干青梅的汁水，重复此动作，备用
烧开水，加冰糖400克，水量要没过青梅，冰糖水凉透，加上述青梅，装进干净无水的大口瓶里，进冰箱一星期，
鱼腥草炒腊肉
鱼腥草也叫折耳根、蕺菜，是一种天然的植物抗生素，男女老少皆可服用。其还具有抗辐射和增强机体免疫功能的作用，非常适合电脑工作者食用。沾了腊肉的荤腥，又有了辣椒和青蒜的提味，可以适当的掩盖鱼腥草的异味。
用料：
鱼腥草
腊肉
青蒜
辣椒
生抽
做法：
腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用
鱼腥草洗净，切成寸段备用，青蒜和辣椒切成段备用
热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入鱼腥草翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可
披萨饼
我第一次写菜谱，不会写，就记录下我做的披萨吧！哈哈，不要喷我哦！
用料：
克酵母
做法：
做一个饼皮，我做面包剩下的面做的饼皮，还挺好吃呢！
饼底刷一层番茄酱，上面铺一层芝士，放火腿，青椒，当然你还可以放培根，牛肉粒，胡萝卜丁，玉米粒什么的，喜欢吃什么放什么放什么，放完后上面再放一层芝士，放烤箱里烤。
我用的空气炸锅，160度烤了15分钟
芝士拉丝还挺好，好吃！
牛奶土豆咖喱鸡
超级简单的咖喱鸡块，我用的是鸡腿肉去骨切块的，如果嫌麻烦也可以用鸡胸肉。

用牛奶煮，出锅后汤会更加浓稠，营养更up

份量适合2人吃
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3个鸡腿肉
1盒咖喱
200ml牛奶
3瓣蒜
做法：
先把鸡腿肉洗净，土豆、胡萝卜削皮，洋葱、蒜瓣去皮
用剪刀+小尖刀将鸡腿去骨，剃好的鸡肉可以再冲洗一下，去掉一些血水。洗好后，切块。
把洋葱、胡萝卜、土豆切块备用
倒入少量的食用油，先将洋葱、蒜瓣略微炒一下，放入切好的鸡腿肉。鸡腿肉本身会出油，如果是用鸡胸肉可以适量多点油。
待鸡肉变成微黄色，放入之前切好的胡萝卜、土豆，翻炒一下后放入2块咖喱，翻炒至咖喱化掉。咖喱化掉后，倒入250ml牛奶，汤汁更浓稠更营养。再加入剩下的4块咖喱，后小火煮大约20分钟，土豆软糯后，开大火将汤汁收至想要的状态。
很适合浇在米饭上吃
豆渣荞面无糖蛋糕
用料：
100克豆渣
2个鸡蛋
60克荞面
20克低粉
20克玉米油
半支香蕉
55克牛奶或豆浆
做法：
1把荞面和低粉混合均匀
2把豆渣和牛奶或豆浆还有玉米油香蕉混合均匀
3打发全蛋(同时预热烤箱180度10分钟)打到2倍大浓稠均匀有光泽，要有耐心全蛋打发不容易，这也是最关键的一步
4把面糊香蕉的混合物倒入打发的鸡蛋糊中翻伴均匀
5倒入模具中放入烤箱上下火180度40分钟20分钟加盖锡纸
学习吃川味鸡
不知道叫啥鸡，口水还是藤椒还是啥，学着做还挺好吃。
用料：
半只三黄鸡
根小葱
根香菜
个青椒
克白糖
勺生抽
克盐
勺料酒
瓣大蒜
做法：
半只三黄鸡
拆，好煮
黄酒焯水后冲洗，加葱姜水炖20分钟。
料：1，四川青花椒，过油
2，生抽香油醋糖盐
3，辣椒切圈 香菜葱蒜切嘛末
4，辣椒面熟芝麻浇热油别糊了
煮好了
三样备齐。鸡肉过凉水，鸡汤晾凉。
蘸料加入鸡汤
最后把鸡撕撕腌制，时间长一点更入味，直接吃也可以。
鸡翅炖土豆豆角（电饭锅简易版）
用料：
10g老抽
20g生抽
30g料酒
10g冰糖
十来粒花椒
1个大料
几瓣大蒜
8个鸡翅
一两个土豆
300g豆角
做法：
鸡翅清洗（可以用刀划两刀好入味），土豆切小三角块，加入所有调料（大蒜可以拍扁），戴上一次性手套抓咕抓咕，腌制多余15分钟，全部放入电饭锅内胆。
喜欢吃豆角的，可以放点豆角，豆角需要先炒一炒，炒变色后倒入电饭锅内胆。
加入300g清水。选择煮饭模式，坐等👌～
苦荞海绵蛋糕
用料：
50G新良苦荞蛋糕粉
2个鸡蛋
15G淡奶油
35G糖
做法：
新良苦荞蛋糕粉由小麦粉和苦荞粉合理配比而成的，只有淡淡的苦味，做出的蛋糕不会苦的
这次我用的是糖粉+木糖醇+蜂蜜代替糖，没有的话，全部用白糖
蛋白打至粗泡后加大概1/3糖
打至细腻状态后加入1/2剩下的糖
加入剩下的糖
打至直立尖勾状态
加入全部蛋黄后低速拌匀就可以，不要再打发
加入全部蛋黄后的状态
筛入苦荞蛋糕粉，翻拌至没有干粉
取少量蛋糕糊和淡奶油搅匀
把混合的糊再倒回蛋糕糊中，翻拌均匀
上下火160度烤大概25-30分钟
蛋糕烤好后马上脱模，放在晾架上晾凉，后上角的那个是蒸的，和烤的一样饱满
成品湿润、松软
裱花，撒点青柠檬皮碎（用料没有列出，这个随意吧）
茯苓火烧/茯苓糕
做法简单营养可不简单的一道主食哦✌️
用料：
茯苓粉 50克（或可多些）
玉米粉 100克
全麦粉 100克
姜黄粉 3克
食用小苏打（或无铝泡打粉）3克
红枣 数个
水 适量
做法：
如图，所有食材准备妥当，数量嘛随缘，一回生两回熟，哈哈对，就是熟能生巧，其实这个也没精准到每每称量，都估摸着写上的😂
红枣去核撕碎，所有食材加水慢慢合成软点的面团，最好盖布醒发10分钟（可根据室温灵活掌控）。
看图，已经可以了，摸上去手感挺疏散、一掰就断开，蛮利索。
电饼铛预热放进去开始烙。也可以用蒸锅蒸成糕状。相比较的话感觉电饼铛做起来更快捷省事，外酥里嫩哦👌
两面烙成金黄色即可。
很松软哈，香甜可口。
随手掰开一个看看😏
黑椒蚝油烤排骨
用料：
二斤排骨
葱姜蒜
一汤匙生抽
三汤匙蚝油
一汤匙黑椒碎
二汤匙黄酒
二汤匙蜂蜜
做法：
排骨斩成自己喜欢的长度，所有材料混合，最少腌制一晚，中间有时间翻个身按个摩啥的，可稍微多放些蜂蜜，烤到焦香。220度，25到30分钟，可根据自己烤箱稍微调整时间。
25分钟足够熟度，我喜欢颜色重点会多烤会儿。
维生素奇异果奶昔和美颜香芒奶昔
奶昔的量分杯子的大小！如果比我这杯子小，奇异果1个，香蕉半根，牛奶100克。芒果半个，香蕉半根，乳酸菌100克。老公说芒果的更好喝一些，奇异果也可以，但比较喜欢芒果口味的！这个看个人的喜好哦！
用料：
维生素奇异果奶昔
2个奇异果
1根香蕉
190克牛奶
美颜香芒奶昔
1个大芒果
1根香蕉
150克乳酸菌
1台榨汁机
做法：
提前把水果切好！
奇异果剥皮，切一个整片的奇异果，剩余都切成块。像图片一样，奇异果分出两份。香蕉剥皮切片。
奇异果，香蕉，牛奶放在一起，用榨汁机榨均匀，黏稠。
榨好的奶昔倒进杯中，夹一片奇异果，贴在杯子上。
放入剩下的奇异果肉。再放一片薄荷叶，完成！
可以多放一些奇异果肉，我其实放很多果肉的，放时间有点久了果肉下沉了。家里没有薄荷叶，可以省略！
美颜香芒奶昔，也是一样的，把他们混合在一起，用榨汁机榨开，黏稠。
倒入杯中，上边放一层芒果果肉。
加上一片薄荷叶，没有可以省略。美颜香芒奶昔就做好了！
摆拍一下，美美哒！
制作的视频！
韭香酸汤肥牛
这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香。菜品汤色金黄、口感酸辣、开胃适口。肥牛口感细嫩多汁、入口绵柔、瘦而不柴、肥而不腻。
用料：
200克肥牛
100克金针菇
50克青笋头
30克韭菜
10克青红辣椒
40克柠檬
15克泡姜
20克大葱
30克野山椒
35克黄灯笼辣椒酱
90克黄油
25克鸡油
20克葱油
2克鸡精
2克味精
5克白糖
2克盐
5克鸡汁
15克白醋
500克骨头汤
20克金瓜泥
15克三花淡奶
做法：
预处理：
1.将青笋头切粗丝。将青红辣椒切圈。
2.将金针菇切去根部，用手撕开。
3.将野山椒切碎。将泡姜切片。将柠檬切片。
4.将韭菜切末。将大葱切段。
锅中加入清水，烧开，将金针菇、青笋头放入焯水，捞出放置于碗底。
锅中加入清水，烧开，放入肥牛烧开去血水。（不可煮太久，稍微煮开即可）
锅中加入黄油、鸡油和葱油，待黄油融化，加入柠檬片、大葱、野山椒和泡姜。
加入黄灯笼辣椒酱炒香出色，加入高汤煮开。
将金瓜泥加入锅中增色，加入鸡精、味精、白糖、鸡汁、盐和白醋调味，待汤汁金黄色，过滤取汤汁。
将肥牛放入汤汁中烧开，加入三花淡奶。
倒入铺了金针菇、青笋头的碗中，表面撒入韭菜末。
锅中加入少许葱油，放入青红辣椒圈炒至段生，浇在菜品表面即可。
成品展示。
迷彩风 三色戚风
这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。
另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模
用料：
4个鸡蛋
60g牛奶
15g砂糖（蛋黄用）
60g砂糖（蛋白用）
5g可可粉
4g抹茶粉
54g玉米油
80g低筋粉
做法：
首先准备好所需要的材料
鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉
蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
慢慢加入牛奶，搅拌至均匀
搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的
将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉
面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用
蛋白放入干净的盆中
蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖
低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角）
（此时预热烤箱170度）
将蛋白均分成三份
分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡
放入预热好的烤箱170度烤35分钟
出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时
脱模
开吃
冰糖雪梨——秋季养肺润燥
秋季讲究养肺，所以炖梨是个不错又方便的选择，老少皆可
用料：
1个梨
少许冰糖
适量川贝（粉）
适量红枣
做法：
锅中放水，放入梨，红枣，冰糖。
梨可以切片，也可以整颗，都可以的，这个随意，整颗需要炖时间久点，根据自己的时间。我顺带放了点红枣，梨是凉性，我用红枣综合一下，自创😂
这一步可以没有，刚好赶上我咳嗽，所以自己加了点枇杷膏。
大火煮开转小火时我才放川贝粉。
川贝粉药店都有，购买方便，但是个人觉得粉不如川贝好用，粉我是放在梨心里，炖出来都成块状，没有化开，而且苦苦的，最后都挑出来了。
大火煮开，转至小火半个小时或者更长（我因为水放的多，小火炖了五十分钟）
最后出锅就是这样了，步骤很简单，就是准备好材料，一顿操作猛如虎，炖就完了。
快速蛋炒饭（无胡萝卜）
🍚米饭家里经常吃，剩米饭都是这么处理了，光盘。
不喜欢胡萝卜所以没放，家里也没有火腿了也没放，放火腿味道会更好。
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
适量盐
适量食用油
半只青椒
半根黄瓜
几颗（可不放）小油菜
做法：
准备食材（鸡蛋本来用了一个但发现有点少后期又加了一个）
鸡蛋打散放一点盐，黄瓜和青椒切丁，米饭弄散一点。（喜欢火腿胡萝卜就可以在这里切丁）
起锅烧油放入黄瓜丁和青椒丁，还有小油菜翻炒，放入适量盐（由于鸡蛋里有盐，所以适量就行）如果喜欢火腿，这里放入一起翻炒。
加入米饭翻炒1到2分钟，把米饭炒开
加入鸡蛋液，翻炒，想要鸡蛋液雨露均沾这里就需要把米饭摊开翻炒。
炒到米饭颗粒均匀就可以了。
出锅。（趁热盛到碗里压实，然后把盘子放到碗口倒扣过来就美美哒了）
重阳糕（有芸豆版本）
爱要表达
用料：
300g粘米粉
30g细砂糖
50g糯米粉
150g清水
200g芸豆粉
100g黑芝麻馅
20粒枸杞
8克糖桂花
做法：
粉类和糖混合在一起
慢慢加入温水 只可以手搓成大颗粒 捏起来不散的状态
手动拌匀 上半部分粘性大的做模具成花
黑芝麻馅保鲜袋包住擀平
一层粉料 手掌压平 铺一层黑芝麻馅 再铺一层粉
压平
蒸50分钟 
最后十分钟撒泡好的枸杞 糖桂花
撒！
晾凉
配菊花酒
酒酿开花小馒头
隆重的给大家推荐这款好吃到让人流泪的酒酿发酵面食。
过去也见过有人用纯酒酿代替酵母发酵馒头，但是没有亲自实践过，一直有点不相信不放酵母单靠酒酿也能发酵。但凡事只有亲自实践了才知深浅，用酒酿真的不但可以发酵，而且发酵出的馒头发糕带着酒香和甜蜜的味道，一口下去，感觉过去吃的二十多年馒头都白吃了，没有一个馒头能和酒酿发酵出的馒头相比，那个味道，你真的要亲自去试试就知道了。所以这里隆重的介绍给大家，非常方便，国庆到了，给家人蒸一锅酒酿馒头也不错哦。
经过两次的实践，用酒酿蒸馒头和发糕有开花和不开花两种形态，我觉得这两种形态各有优点，前者有点像一种棉花糕，开花之后带着些许顽皮，后者则比较传统一点，保持完好的外皮，可能更会让大部分朋友觉得馒头没有蒸失败。
用料：
（也叫米酒）取米粒的部分，与面粉的体积比例差不多是2：3酒酿
面粉
做法：
把酒酿和面粉混合，然后揉面团，加入酒酿的面团会非常粘手，准备少许手粉。 面团和好后放在温暖处发酵，发酵时间视温度不同，有所差别，我加的酒酿比例高，不到两小时就发酵至体积膨胀一倍，如下图所示的蜂窝状
重新揉面排气，滚圆，放置20分钟，不等体积继续膨胀到两倍（如图左）就开始冷水入锅蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，即可得体积膨胀起来的开花馒头
老鸭扁尖汤
用料：
30克火腿
1只老鸭
适量扁尖
1勺料酒
5克姜片
2根葱
500克冬瓜
4颗红枣
做法：
1 ）扁尖用水浸泡一会儿，清洗干净。老鸭剁块，火腿切小块，冬瓜切块备用。                                                         2 ）锅内放入足量的水，放入姜片、老鸭大火烧开后，去掉浮沫。                                                          3 ）放入料酒、红枣、扁尖、火腿、葱大火烧开转小火，煲1.5小时。
放入冬瓜继续煲半小时即可饮用。
莲子百合粥
莲子百合粥是一种常见的汉族药膳，属于食疗粥品。此粥清热养阴，润肺止咳，强心安神，补脾止泻，美容养颜，防癌抗癌；主要用于治疗心神不足，失眠健忘等症。
用料：
25克莲子
25克百合
150克大米
15克枸杞
30克老冰糖
做法：
莲子，百合，大米，浸泡1小时；
枸杞用温开水泡10分钟；
将所有材料一起倒入电饭煲或紫砂锅内煮2小时
最后半小时加入枸杞和老冰糖
鲫鱼蘑菇炖粉条
新买的砂锅，加上新鲜鲫鱼，蘑菇，粉条，简直太鲜美啦～
用料：
1条鲫鱼
2把粉条
2片姜片
1根葱
2勺料酒
2勺盐
2瓣蒜
做法：
1、蘑菇切片，粉条泡好，葱姜蒜切片
2、蒜片，姜片放入油中，放入鲫鱼正反面煎炒，待鱼皮有些翘皮了关火
2、把鱼放入砂锅，放料酒，放盐，再加蘑菇，把水浸入，再摆入粉条，大火炖
3、大火炖十五分钟，在开小火焖十分钟，最后撒上葱花，就大功告成啦！
宅家春色浓～天然好色
出不去门有个宝贝桶各种应季食材做起味，亲子互动项目之一。看连贯操作，美色美味的健康饮品，食物亮相素。
用料：
一个代理的酵妈妈正品酵素桶
2个向芯火龙果
3个苹果
650克白砂糖
半个柠檬
做法：
自小就爱下厨房的🐮先森，不爱作业爱切切切！自己摆的春。
纯净水提前化糖，各食材切丝去该入桶。
3～7天根据自己喜欢旧味道出桶，每天搅拌一次，家里地暖，2天半就出桶了。
🍎🍐🍓🍑水果酵素渣是宝贝别扔，别扔！打碎加酵母，包了玫瑰花酱和椰蓉两种口味的椰浆包诱惑出炉^ω^香飘飘软嫩的椰香包浆，清甜的玫瑰馅太美妙了😘😍
牛先森一口气吃了一排，边呼：太好吃了。

本着歇人不歇桶的原则，又做了一桶核桃味的炭烧酸奶，加上干果，果脯想怎么吃怎么吃，重点没有任何防腐剂，只能最多放三天内用完，给老妈备上。
无油全麦土司
其实我本来想叫它三无土司的，可是想想他木有黄油木有植物油木有奶木有蛋连高粉都木有，根本就是神马都木有土司哎~(可是如果叫屌丝土司是不是有点...不清新？╯▽╰）
好吧，朴实的面包就起个朴实的名字好了。

学面包以来很专心地练习主食面包，欧包暂时没条件所以最喜欢做的就是土司~百变百搭的土司君拯救了我太多个不知吃啥和睡过头的早晨啊！
既然自己做的当然越简单越低卡越好！于是就摸索了这货~
私下做过好几次了都没问题，原料很简单操作也不难。不用麻烦地准备材料称重洗碗什么的，直接量杯量勺舀到面盆里。

味道没有奶香，也没什么甜味咸味~只有很淳朴的发酵麦香味~是很百搭的主食面包。也适合不喜奶味的人（比如我妈）

关于原料的说明见贴士
用料：
100ml乳清
250g全麦粉
30g谷朊粉
约120ml（酌情增减）水
10g糖
0.5小勺盐
0.5小勺酵母
做法：
第一天：所有材料一起揉成软硬适中的光滑面团（揉面无能星人手揉了大概15分钟）
滚圆入盆，盖保鲜膜室温放置到面团略有膨胀，再放入冰箱冷藏发酵17~24小时
第二天：面团发至2~3倍大
手戳不回弹不塌陷（发酵完毕的面团好萌我真的好喜欢玩它o(≧v≦)o 不过这次肿么粗线了一只畸形的大包...）
取出面团直接揉至出膜(我一般是面包机30分钟，出膜没有高粉那么薄透,但韧性还OK的,破洞基本光滑)
ps.怕酸味的话此时揣一小撮食用纯碱进去，像做老面馒头一样~
分份滚圆,盖湿布或保鲜膜醒一会儿
2次排气擀卷
排入模具
40℃二次发酵45min~1h
我做的是平顶土司，发到9分满盖上盖子
放入预热好的烤箱（我用了180℃ 45min
，其实我每次都不是看时间而是用闻的!结果每次都上色不到位...然后每次都不长记性...我会改的orz）
出炉立刻脱模。
（找不到隔热手套耽误了一会儿所以貌似有点缩(╯﹏╰））
不是白富美也能拉丝~
叉烧酱烤中翅
为了消灭没用完的叉烧酱，做了烤中翅，没想到味道超级棒😋
用料：
11个鸡翅中
2勺李锦记叉烧酱
适量蜂蜜
适量玉米油
做法：
中翅洗净控干水分，用叉子戳洞洞，（这样更加入味）放入密封容器加入两勺叉烧酱拌匀，用手给中翅按摩一下，放冰箱冷藏腌制12到24小时。
蜂蜜和玉米油倒入小碗备用，可以滴入少许水拌匀。
烤箱200度预热好，中翅正面摆烤网上刷上蜂蜜水，放入预热好的烤箱中上层，烤盘垫油纸放下层，烤15分钟，娶出翻面再刷蜂蜜水继续烤10分钟，最后再翻面刷点蜂蜜水烤多5分钟，好了，香喷喷的叉烧酱烤中翅就完成啦。
快手菜之蛤蜊大虾番茄豆腐汤
因为想吃而鼓捣出来的汤～(￣▽￣～)~
用料：
1个西红柿
2小块豆腐
6只大虾
150克蛤蜊
适量盐
6片姜
3个（可不放）小米椒
5勺料酒
做法：
食材准备好（番茄豆腐都切成小块，姜切片，辣椒切丝，虾和蛤蜊洗干净用料酒或者酒泡着）
锅烧热放油，番茄倒下去煮出酱后加水大火煮开（煮出橙红色就可以了）
把蛤蜊、豆腐放进去煮，放盐，煮到蛤蜊开口后继续煮十分钟。
把大虾都放进去，煮五分钟--十分钟就好啦～～～
清炒南瓜藤
用料：
1瓣蒜
1盘南瓜藤
做法：
南瓜藤择成小段。蒜切蓉
锅里放油烧热，放入南瓜藤，再加入蒜蓉，翻炒，加点水防炒焦，加盐和少许辣椒粉调味，翻炒均匀即可
珍珠丸子
用料：
肉
糯米
葱
姜
蒜蓉
鸡蛋
米酒
胡椒粉
糖
盐
鸡精
生抽
香油
做法：
肉是自已细细剁的,感觉干净又细腻.糯米放水搁冰箱浸泡一夜后滤干备用
糯米适量，1/3碗即可
肉馅内加入葱姜蒜蓉，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油
搅拌均匀并继续搅拌使肉馅上劲 肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹
放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可
爱心土豆饼
简单小食
用料：
一碗剩米饭
一大只土豆
根据自己口味番茄酱
少量盐
少量黑胡椒
一个鸡蛋
做法：
将土豆洗净，上锅蒸熟；在等待蒸熟期间将鸡蛋打成蛋液，待用
将熟透的土豆去皮，用勺子压成泥后与米饭混合
加入适量盐、黑胡椒与番茄酱
搅拌均匀后，用模具定型
将定型后的爱心饼放到蛋液中，确保双面都沾上蛋液
用平底锅煎至金黄，装盘
减脂/健康午餐5-宫保鸡丁(鸡胸做法4)
少油版本！
用料：
1块(250g左右)鸡胸肉
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
1勺豆瓣酱
3片生姜
3瓣蒜
调汁:
10ml醋
15克白糖
1小勺盐
1勺味极鲜
少量淀粉
做法：
①鸡胸肉加料酒，味极鲜，淀粉，盐腌制30min。(一定不能省略)
②备料:按照用料调汁。
③锅内加油，加花椒，生姜，蒜末，爆香。倒入豆瓣酱翻炒。
④先倒入胡萝卜，翻炒1min左右，再倒入鸡胸肉，黄瓜，翻炒2min。
⑤倒入调好的汁，翻炒2min，出锅。

鸡胸肉我没有提前过油煎，口感依然很好！
盐焗鸡
因为家里经常吃白切鸡觉得不过入味，所以自己根据盐焗鸡的做法做了小小的改良。
用料：
1只整鸡
各3棵香菜  葱
6瓣蒜
一块姜
3勺盐
2勺酱油
5斤盐
做法：
把所有食材洗净，蒜，姜拍扁，剁碎备用。
用盐涂抹于鸡身和腹腔内，蒜，姜一部分放在鸡的肚子里，一部分放在鸡身上。
葱，香菜绑好塞到鸡肚子里。
用酱油涂抹于鸡表皮，在用锡纸包住。
高压锅底部放一层盐把包好的鸡放进高压锅内，用剩下的盐盖住鸡。盖上盖子中火焖20分转小火焖20分，关火在焖10分。开盖剁鸡。