xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎鸡
厦门有家私房菜馆里客人必点的一道菜就是煎鸡，每次去吃点说是要一只鸡可上桌一看份量会大打折扣就是半只量，价格也不便宜，那为何不自己在家学着做，经过我的不断试吃后，所以就有了这道改良版的煎鸡，自己在家做的总是比较干净。在民间养生学有这样的说法冬吃萝卜夏吃姜，其实不然冬天也一样可以适当吃些姜还可以抵挡寒气，这道菜的特点就是老少咸宜、鸡肉香气扑鼻、吃时姜片也可以一同食用。
用料：
一只（人少可以半只）鸡
两大个老姜片
少许料酒
少许盐
做法：
买鸡的时候可以挑稍微肥点带点油的那种，那样煎的时候比较好，肉质吃起来不会那么柴。
水开后鸡放入汆烫去血水捞起待用
再把锅洗净后加水烧开鸡隔水蒸十五分钟左右就好，我今天鸡买的比较嫩容易熟，蒸的时间看鸡的大小可以适当加时。
蒸好后的鸡均匀抹盐待凉后再斩小块，为的是让鸡肉入味。
把姜切薄片待用，用的姜一定比平时炒菜需要多些这样鸡才会香。
锅里加适量的油，下姜片煎成金黄色后下鸡同炒，洒些料酒不停的翻炒，这时候火可以调到中小火继续炒。这个时候需要考验你的耐心，不能心急不然吃不热豆腐^_^会烧焦的，慢工出细活慢慢来。
待鸡肉两面呈金黄色调味即可装盘，咸淡看个人口味，无需加其它调料。
糖醋藕丁
我爱糖醋，也为了证明吃藕不一定会丑。
用料：
1节藕
适量糖
适量醋
适量葱花
适量老抽
适量蚝油
适量水淀粉
做法：
藕去皮切丁，准备好葱花。
藕丁焯水备用，冷水入锅，等水煮开了盛起沥干。

焯水等水开的时候调糖醋汁。
老抽1勺，醋2勺，白糖1～3勺（依口味确定，我用的是1勺，因为蚝油和老抽都有甜味，而且我家不怎么吃糖，结果炒出来效果刚好），蚝油1勺

老抽和蚝油都有咸味所以不用单独再放盐。
热油下藕丁，翻炒一下。
倒入糖醋汁，翻炒均匀！
倒入水淀粉，大火收汁！
可喜欢看收汁时候冒的小泡泡了hhhhhhhhh
收到汤汁浓稠成酱状就可以起锅啦！
盛起，大刀阔斧的撒上葱花就可以了！
开吃！
这道菜我妈又夸我了hhhhhh开心
面包机小麦麸面包
用料：
材料A
220克金牌高粉
30克小麦麸
5克糖
10克奶粉
2克盐
一个鸡蛋
200ml牛奶
材料B
20克黄油
4克高耐糖酵母
做法：
高粉是这个牌子
麦麸是这样的，用200ml里的100ml牛奶先浸泡半小时
第一步：材料A倒入面包桶饺子皮程序15分钟
第二步：材料B黄油放入桶中酵母加入酵母容器
启动全麦面包程序
小麦麸面包很香
韩国豆腐汤🇰🇷
公司旁边的韩国老板开的豆腐汤异常的火爆，然而，哪尼？又涨价？这道菜背后的故事完全是因为穷吧，啊哈哈哈哈...._(:3」z)_
用料：
适量韩式辣酱
半个洋葱
适量盐
一块白玉内脂豆腐
1个鸡蛋
适量辣椒圈
1根火腿
4只口蘑🍄
适量牛肉卷
适量粉丝
做法：
如图备好料，韩国辣豆腐汤专用辣椒酱，辣椒粉
牛肉，牛肉！还有可以加粉丝年糕，海鲜，自己随意啦
将洋葱，火腿，口蘑，辣椒圈放入锅中煸炒出香味，因为本人不爱吃葱蒜，所以喜欢的人也可以炒点葱圈和蒜😄
加入水炖煮，加入牛肉，豆腐，辣酱，最后再卧一个鸡蛋就好啦！亚咪亚咪！
藕夹
用料：
300克肉
1节藕
200克面粉
根葱
10克盐
2勺淀粉
油
生抽
生姜
3克泡打粉
做法：
藕洗净切成厚薄均匀的2片不切断，如果不小心切成单片也可以2个单片中间夹肉
这个样子，直接把拌好淀粉，盐，姜，生抽的肉夹进去
藕太大了，分成两半切片夹肉
面粉，盐，水，泡打粉，葱调成稀糊状，筷子挑起成线滴，咸淡自己试试，藕夹挂糊在炸
油温6成下锅炸，后面感觉油温高了就关火5分钟，炸成金黄色就可以了，
外面酥脆，里面藕的清香，肉也嫩嫩的
蔓越莓杏仁曲奇饼干
每次要做饼干都会特别的兴奋，我只有自己做的饼干才会吃，吃这个饼干就有幸福的感觉，过程流汗手酸也值得，因为可以尝到自己的成果😋😋😋
用料：
125g蔓越莓                  
250g低筋面粉              
250g黄油                      
150g糖粉                       
1个鸡蛋                     
100g杏仁粉                   
50g葡萄干                  
100g杏仁干果              
一台电动打蛋器           
一把刮刀                      
一口鹅妈妈锅            
做法：
首先我们先来看看材料
我们来认识这些材料
认识材料
最主要的是鹅妈妈锅
认识材料
把黄油用刮刀刮一刮再把糖粉倒进去搅拌
把糖粉和黄油融到一起
搅拌均匀
黄油打发
继续打发
黄油打发好的状态
把鸡蛋打散分三次下
蛋液分三次下完我们就不用打蛋器改成用刮刀，现在放杏仁粉
杏仁粉过筛完搅拌均匀
这样就是把杏仁粉搅拌好的状态
现在我们来放面粉，面粉分两次下
现在我们把蔓越莓和杏仁一起放下去搅拌均匀
现在来整行，整形好放冰箱冷藏30分钟
整形
放入冰箱
现在我们把锅预热一下
进鹅妈妈锅烘烤
进鹅妈妈锅烤十分多钟就好啦
烤好出锅
再来一盘心形的
烤好喽包装
每次做美食都是很开心
包装完毕
甜甜圈（油炸）
闺女要吃甜甜圈，做一次就多做点，配方中的量做了6个甜甜圈，6个麻花，1个吐司。保存菜谱用
用料：
500克高筋面粉
6克盐
65克糖
6克干酵母
2个蛋黄
320克（牛奶➕蛋黄总量在360）牛奶
35克黄油
150克老面
老面前一天晚上做好
150高粉
1.5克干酵母
2克盐
96克水
适量炸甜甜圈的油
适量表面沾细砂糖
做法：
面包二发整形的方法
油热后中火慢炸
腊肉香芋油饭
用料：
50克香芋
50克腊肉
50克胡萝卜
50克香菇
一碗米饭
一大勺蚝油
一根香葱
做法：
以上食材全部切成丁备用（我做的时候也没具体称重，随便抓起一块就切了，上面我给的材料炒个一人份应该合适，大家自行增减，炒饭嘛，不象烘焙那么讲究的，多一点少一点没关系的）
先放入腊肉炒香炒出油
再放香芋炒至表面发黄微焦断水
放入胡萝卜和葱花继续翻炒至胡萝卜断生，再加入香菇翻炒几下（我用的水发香菇）
加入隔夜米饭和一大勺蚝油，如果觉得味道不够在加少许盐。
一直翻炒至米饭都裹上蚝油色，粒粒分明才好吃哦。
薄底鲜虾培根披萨
我爱吃虾儿子爱吃肉和披萨，于是就有了这款薄底鲜虾培根披萨。
这次原料选用的是#中粮我买网#里面精选的中粮凌鲜·大洋世家厄瓜多尔白虾。这种虾壳薄体肥，肉质鲜美紧实。用来搭配培根再与自制的薄底披萨饼皮组合在一起，健康营养又美味快捷。
菜谱给出的饼底面团量可以做一个直径28厘米的薄底披萨。
用料：
#饼底面团#
100克高筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
10克糖
8克橄榄油
1.5克盐
90克水
#披萨馅料#
13个虾仁
3片培根
2个口蘑
各半个青、红、黄椒
1把青豆
2把水果玉米粒
8粒黑橄榄
#调料#
适量披萨酱
160克马苏里拉芝士碎
适量橄榄油
少许（腌虾仁）黄酒
少许（腌虾仁）盐
少许（腌虾仁）白胡椒粉
做法：
来自中粮我买网的厄瓜多尔白虾，拿出一个看看，个大且肉质鲜嫩。
取出中粮凌鲜·大洋世家厄瓜多尔白虾，自然解冻。
中粮集团选购的食材品质有保障。
先和面做披萨饼皮。
混合除橄榄油以外的原料，揉成均匀的面团后再加入橄榄油继续揉至面团表面光滑。然后盖好保鲜膜放在温暖的容器里发酵一个小时。
利用面团发酵过程的时间来处理其他原料。虾去头去壳用牙签挑出虾线，然后洗净控水加少许黄酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制。
彩椒洗净切圈。
口蘑洗净切片。
青豆和玉米剥成粒。
培根切小块。
黑橄榄一切为二。
原料预先进行脱水处理一下。这步很重要，不能少。
锅里放一点点油，把腌好的虾放入煎至两面变色后盛出。
再分别把青豆、玉米粒、彩椒圈、培根下锅略微炒干盛出，这些不用放油干炒即可。
口蘑片需要少量的油小火多煎一会，让其变软水分煎出来后，盛出备用。
面团发酵至1.5倍大时，用手掌轻压排气然后再次滚圆，盖好保鲜膜静置松弛15分钟。
松弛好的面团直接放在油布上用擀面杖擀成薄圆片。我家喜欢吃酥脆口感的薄底披萨，所以擀得比较薄。
擀好的饼皮拿起来在油布上刷一层橄榄油，然后再铺平放好。用叉子在饼皮上面扎孔，孔要扎透。
此时把烤箱调至200度预热。
同时在饼皮上均匀地涂抹一层披萨酱。
再均匀地撒上一层马苏里拉芝士碎。
均匀地平铺上彩椒圈。
撒满培根块。
放上青豆和玉米粒。
放上虾仁、口蘑片和黑橄榄。
最后再铺满一层马苏里拉芝士碎。
入烤箱中层，200度，烤25分钟，至芝士融化变成金黄色即可。
出炉，香飘满屋，开吃啦！
砂锅红烧西冷牛排
男朋友喜欢吃牛肉，购入两枚西冷牛排，尝试别样吃法😋
用料：
2块 总共400g牛排
1个青椒         
适量花椒八角陈皮红辣椒
2-3勺豆瓣酱
适量生抽
1勺老抽
2勺料酒
1小块冰糖
若干葱姜蒜
做法：
1. 牛排切3x3至4x4大小的小块。用冷水焯十分钟，沥出血水，捞出牛肉。
2. 准备好葱、姜、蒜、八角、陈皮、花椒，小红辣椒备用。青椒手撕小块。
3. 准备砂锅，将料酒两勺及半少半砂锅水。
4. 平底锅中放少许油，放入冰糖，小火融化。
5. 加入牛排翻炒2分钟，加入准备好的调料，加入生抽老抽少许，继续翻炒3-5分钟。
6. 将炒好的肉移至砂锅中，加入青椒，小火慢炖约30分钟，可依据肉质适当延长时间，注意不要干锅，盖上盖子。炖至水分微量时可关火，完成✅！
成品，😋。
武汉糯米鸡
小时候的早餐店都会有糯米鸡卖，现在已经很少看见了，所以决定自己在家做一次。这次的方子是三个的量，毕竟做了八个啊。如果只有两个人，将方子的所有材料减半即可。
用料：
300g糯米
180g猪肉
100g香干
40g香菇
40g胡萝卜
50g面粉
110g水
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
做法：
将猪肉、香干、香菇、胡萝卜切丁，准备好食材，糯米提前一天泡24小时。
将猪肉用半勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉拌匀腌制半小时备用。
将泡好的糯米放入锅内蒸熟，大火开后转中火蒸30分钟即可。（也可用电饭煲煮熟，喜欢Q弹一点的用蒸熟，喜欢软一点的就用电饭煲煮熟）
在蒸糯米的时候可以准备其他材料了。锅内倒入适量食用油，将腌制好的猪肉入锅翻炒。
猪肉翻炒至变色后，将香菇丁、胡萝卜丁、香干丁加入，再加入三勺生抽、两勺蚝油、半勺盐翻炒至全熟即可。（可自己试下味道，觉得咸度不够可自己再加，以自己的口味为准）
将煮熟的糯米放入干净容器内，加一勺盐拌匀。
将炒好的食材倒入拌匀糯米中，继续搅拌均匀即可。
戴好一次性塑料手套将拌好的糯米团成团，图中的糯米鸡是一个九十克，一共做了八个。（没有一次性塑料手套用保鲜膜包着团也很方便）
面粉加水搅拌至均匀的面糊。
油锅热油，将团好的糯米鸡放入面糊内均匀的挂好糊后放入油锅，炸至金黄即可出锅。
糯米鸡要趁热吃哦！
零失败烤牛肉干
用料：
500克牛肉
1勺辣椒粉
3勺生抽
1勺孜然粉
2片香叶
1勺糖
1勺蚝油
2勺五香粉
1勺白胡椒粉
1/3个洋葱
3勺孜然粒
1块桂皮
1个八角
2片香叶
1勺辣椒粉
做法：
牛肉泡1小时洗去血水后切成手指粗细的条状，加入 上述配料，拌匀后罩上保鲜膜冷藏3小时以上。


烤盘铺锡纸，将腌制好的牛肉摆放均匀。160度预热烤箱5-10分钟后放入烤盘。
上下管160度，烤20分钟以后取出烤盘将烤出的汁水倒掉，再加入一些孜然粒，并将肉翻面。再用160度烤40分钟，烤制进程一半的过程中取出翻面。最后用100度再烤制10分钟将表面烘干。
烤制时请注意不要边烤边吃，影响最终成品数量
性感妖娆入乡随俗冬阴功汤
某一个假期，我去了泰国，吸引我的并非绵长的海岸线、眼泪般纯净的安曼达海岸，而是泰国料理中植物香料的味道，分明而又和谐。不过，经过多次尝试，我改良了这道冬阴功汤，适合自己的才是最好的，不是么？
用料：
8只（想吃虾就多放点）鲜虾
若干个香菇
一棵香菜
一根香茅
一块南姜
20ml椰浆
一茶勺鱼露
半个柠檬
两块冬阴功料
两片薄荷叶
三个（不过瘾就多几个）干辣椒
做法：
把香茅、南姜、干辣椒放到煲汤袋中，加入一升水煮开。
水开后加入两块冬阴功调料接着煮啊煮，搅拌均匀咯。
第二次水开后滴几滴鱼露，不够咸就多滴一点，然后挤半个柠檬的柠檬汁进去，其实最好用青柠檬，不过我爱好这种黄柠檬的香气。
可以把冬阴功的“功”也就是虾倒进去啦，我不喜欢先把虾剥壳，就这样整个进去，或许就不会太残忍，死得痛快。
同时别忘了放点菌菇进去，总得有点料。
煮开后等五分钟调一碗椰浆进去，让这碗汤更浓郁。
我喜欢薄荷和柠檬草也就是香茅混合缭绕的味道，所以这个时候我得放几片薄荷叶，不用过早，不然会把其他味道盖住。
起锅了，把一棵小香菜放进去吧。既是颜色的点缀，也是味道的升华。
蝴蝶胶（鱼肚）炖汤
小花胶处理起来比较容易，让懒惰星人也能轻松享受这美味。蝴蝶胶胶质比较少，不像金龙胶那样黏糊糊，胶是爽口的，口感比鳕鱼胶还要爽一些，不至于脆囖。但是炖牛奶是不错的，毕竟性价比很高。
用料：
一抓花胶
数颗红枣
数粒杞子
几块瘦肉
有需要可放几片，很温和补气红参
做法：
不到四百块一斤的蝴蝶胶，个头大概是这样
有大有小，看起来比较薄
旁边黑黑的不是生毛，是鱼肚劏的时候没刮干净，看着这些反而觉得比较安全，说明它也没过分追求美好而特殊处理。
这种卷起来里面可能有点脏东西，先用清水清洗一边。
煮沸水，然后全部丢下去过一下水。怕腥可以加姜片去过水。不能住太久，不然胶质会没掉的哦
本来卷起来的也会打开，可以更好的清洗
旁边那些黑黑洗不掉的是它自带的膜，吃不坏，就是劏的时候没刮干净而已。
把材料全部洗好丢进炖盅，我用的是1.6L 的盅，时间预约两个小时。
加水，隔水炖的好处是，水可以加很满，五六个大人吃都没问题
盖上盖子就可以了。平时我都不怎么需要放盐的。如果怕腥可以加点姜片去，炖好加点盐就可以喝了。
炖好的样子
汤是黏糊糊的，手沾到都会有胶水粘的感觉
培根芝香司康（超薄）
这款压得很薄，所以烤的时候注意一下火…但是很香脆香脆的！一口一个…小小的刚刚好！请叫它一口酥君～
用料：
1只鸡蛋
255g低粉
83g淡奶油
65g黄油（有盐）
3g盐
40g糖
7g无铝泡打粉
看情况放，自己口味调节培根
半个洋葱（小）
2片车达奶酪
刷颜色的蛋液
做法：
黄油切小块，室温软化
面粉、糖、盐、泡打粉一块过筛混合
与黄油拌开，搓成颗粒
已拌好的样子
放一个鸡蛋、淡奶油
拌均后，再加入车达奶酪揉开
擀平擀薄，用饼干模压出形状
入烤箱，面层刷蛋液
烤箱185度预热5分钟，180度20分钟上下火，中层…即可。
0失败:6寸戚风蛋糕配方 超级nice
戚风-7疯-气疯

每个微小的环节都会影响到最终7疯蛋糕长高的高度！虽说是基础，然而好的胚底却是一个生日蛋糕成功的关键！

戚风蛋糕配方网上无数，有重油重糖的，有低油低糖的，我只做自己中意的，供大家参考，也欢迎提意见改进！

以下整理个6寸戚风蛋糕的配方：

1.蛋黄3个、玉米油25g（其他配方是30-40g）、水（或牛奶）25g（其他很多配方是加40g，具体结果如何不知！但是若太重易长时间不熟）、糖粉10g、盐1g、低粉50g 混合搅拌均匀（注意别搅拌过度，否则膨胀度不高组织粗糙口感干涩）


2.蛋清3个、柠檬汁几滴（代替塔粉1g）、细砂糖30-40g（看个人喜好）打发到九-10成发！

备注：湿性打发用于蛋糕卷，干性用于戚风蛋糕
每大一个尺寸，温度降5-10，时间加长10-15分钟

两者均匀混合倒入6寸模具震出空气后，放入预热150度上下管次底层的烤箱（海氏C45）45分钟出炉后应立即倒扣（防止塌陷），待冷却后徒手按压脱模（不易产生蛋糕屑）！

最后放入包装盒到冰箱冷藏，这样抹鲜奶就不易融化！
用料：
克低筋面粉
做法：
混合均匀震下排气（感觉蛋糕糊太稠了不易流动，顶部没有震平，可适当增加水的比例）
入烤箱
大约10分钟已经明显长高
不得了！20分钟后已经长高到这样，并且顶部未开裂，很满意！（此方无添加任何泡打粉以及其他添加剂！）        当长高开裂后回落再烤个10分钟正常情况就差不多熟了！
震出空气
表面微裂正常，高度比模具略高一点，倒扣凉透再脱模
脱模效果
刚好7公分，很满意！
去冰箱里待着
各尺寸配方比例供转换！
奥利奥草莓牛奶
用料：
200克牛奶
100克草莓
30克炼乳/蜂蜜/砂糖
适量奥利奥粉
做法：
草莓去蒂洗净用厨房纸擦干。
草莓、牛奶，如果是砂糖的话在这个步骤就要加入，放入搅拌机搅拌均匀。
最后再撒上奥利奥粉，我为了拍照放的比较少，我喝的时候放了好多，搅拌之后再喝哦。
菠萝牛肉粒
用料：
菠萝
牛肉
洋葱
青椒
番茄酱
做法：
将菠萝切掉三分之一，把菠萝肉挖成球，取出。
把菠萝外壳做成容器
把牛肉粒过油。炒洋葱番茄酱，下牛肉粒和菠萝球。
调味装盘。
不加一滴油！好吃到爆的茄汁玉米鸡胸肉
贴秋膘的季节，怎么能少的了鸡胸肉，好吃不长肉，低脂更健康哦，真的百吃不厌啊~酸酸甜甜的开胃菜!装一盒做午饭便当，和米饭混在一起吃，真的是超满足～
用料：
1个番茄
20克玉米粒
1块鸡胸肉
1根香葱
2勺生抽
1勺蚝油
2勺番茄酱
2克盐
1勺淀粉
做法：
准备好所有食材，玉米粒加入锅中煮熟捞出，番茄、鸡胸肉切粒备用。
把鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
锅热后加入番茄，倒入适量的清水大火把番茄炒至出汁。
放入玉米粒翻炒均匀，加入腌制好的鸡胸肉，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱。
大火炒到番茄酱汁浓稠即可出锅。撒点香葱香而不腻哦～
枣泥油糕
香甜，软糯，下午茶，假日小食。无技术难度。
用料：
面粉
水
枣泥
油
做法：
预先准备好枣泥馅。我这个是粗制，红枣去核加水煮烂碾泥。去皮更好。不去皮可以煮烂后入破壁机加水打成泥再熬煮。
制作烫面团。盆里放入面粉，普通小麦粉即可。将滚烫的水浇入面粉中，边浇边搅拌，控制好水量。将面粉揉成一个柔软不沾手的面团，放置30分钟醒一下。分成比饺子剂子稍大一点的剂子。
取一个剂子，擀成片。
放入枣泥馅。
包成球。
压成饼。
做好的胚子。起油锅，烧至七成热时放入胚子慢火炸制。注意翻面。表皮金黄，饼胚子鼓胀圆滚时捞出。
放在吸油纸上去一下油。
即可食用。
口感香甜软糯，外酥内软，枣香浓郁。
荤素搭配，色香味美——简易腊肠闷饭
本菜品能够充分满足孩子喜欢吃广味肠的独特口味，搭配各类食材后营养丰富色泽鲜艳食欲倍增，做法简单欢迎品尝
用料：
3根广味肠
一小勺盐
2克糖
1勺生抽
1勺老抽
少许葵花油
适量玉米，胡萝卜，洋葱，蒜苔，香菇
看食量大米
1根小葱
做法：
首先，淘米按饭量加入电饭煲泡水醒米，同时准备辅料，主角广味肠斜刀切片
准备一点洋葱切丁
准备香菇切丁
准备一根蒜苔切丁
锅底少许葵花油滑锅，视广味肠肥瘦程度留底油加热
油热三分许准备辅料下锅
洋葱丁、蒜苔丁、香菇丁先行下锅爆香，使用洋葱和蒜苔而非葱蒜既保留了葱蒜的香味又不甚浓烈，颜色及香味的搭配恰到好处。
第二个下锅的自然是主角广味肠，稍微煸炒后即可准备其他配角依次入锅
胡萝卜丁、玉米粒等全部演职人员上场后开始调味，一勺老抽一勺生抽一小勺压盐，一扭糖调鲜
生抽直接替换为味极鲜
煸炒至广味肠肥油外溢色泽发红
锅底油尽但各类辅料裹满香味后起锅直接倒入电饭煲与大米同步开焖。此处注意炒料可以适当咸一些搭配甜米饭更香，焖米饭水位在炒料入锅前既按水位高于米位一点五厘米安排，避免米饭出锅太干。
出锅盛碗撒少许小葱提香。黄橙红绿青紫互相搭配，色泽鲜艳，营养丰富，美味无比，欢迎诸位看官尝试。
香菇焖鸭
我和宅男狼都很喜欢吃鸭肉，很多人觉得鸭肉有腥味，油又很多，一定很不健康，其实不然，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，并含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏病还能起到保护作用呢。而且只要做的时候加适量酒就可以去除掉腥味，又美味又健康！之前做过红烧鸭腿、啤酒炖鸭和烤鸭了，这次做个不同的~


用料：
半片鸭肉
8朵干香菇
3厚片姜
300毫升米酒
1/3汤匙老抽
1/3汤匙生抽
1颗八角
1小把小茴香
1小把花椒
1颗草果
1片香叶
适量冰糖
做法：
干香菇提前2小时用温水浸泡后洗净
鸭半片洗净，剁成小块，冷水入锅，大火煮沸，焯烫一会儿，撇去浮沫，捞出沥水
锅中放入少许油，油烧热后，先放姜片爆香，再倒入鸭肉块，大火翻炒2分钟，调入老抽、生抽搅拌上色后，加入米酒、八角+小茴香+花椒调料包、草果、香叶，煮开后放入泡软的干香菇，转小火盖上盖子焖煮40分钟，期间注意看一下米酒量，如果汤汁过少，添加些米酒或开水，搅拌均匀
40分钟后打开盖子，放入适量冰糖（会使肉颜色更鲜亮），大火收浓汁关火~
小丸子
用料：
面粉
鸡蛋
椰菜
肠仔
做法：
肠仔切粒，椰菜切粒，章鱼小丸子专用粉按比例加水加蛋调匀
慢火煎
撒上紫菜碎，木鱼碎即可
阿胶当归炖鸡汤
用料：
四分之一只鸡
半块阿胶
4颗红枣
2片当归
4片黄芪
8颗桂圆
少许盐
做法：
鸡肉切大块去皮，红枣去核，清洗好材料放入炖盅，按炖汤功能，炖2个小时，加盐即可
成品，清甜不油腻，很多宝宝说吃不惯阿胶的味道，加入桂圆红枣当归黄芪后，能有效盖住阿胶的皮革味，更好清甜好喝
芝士烤馒头
用料：
1个馒头
马苏里拉芝士
盐
葱
1根火腿肠
做法：
一个大馒头，如图切好，不要切断
夹缝里塞上芝士碎，撒上少许盐
塞上火腿丁（迷你丁），撒上葱花，烤箱220℃约10分钟左右，烤到芝士融化，微微上色即可
可以撒些黑芝麻，香香脆脆～又拉丝，中餐西做
吉葩•🍎🍩🍓可爱的小馒头（零色素 纯果蔬）
用料：
200克面粉
2克酵母
适量糖
适量温水
红曲米粉青汁粉（或菠菜汁）
做法：
我觉得看图就懂了 没啥可说的，分享一下造型而已，不明白下方留言、
不敢相信的是我家娃今天吃了一盘半 她才两岁多……所以 没有不爱吃饭的娃娃 只有懒惰的妈妈
清蒸茄子
茄子营养丰富，但是非常吸油。茄子的大部分做法都需要大量的油，热量太高。清蒸茄子是我最喜欢的茄子吃法，油量较少，使用大量的蒜末和葱末淋上热油调味，适合喜欢蒜香口味的盆友们。
用料：
2根茄子
大蒜
小葱
植物油
生抽
老抽
盐
麻油
做法：
茄子洗净、切断，上锅蒸软。
根据个人喜好。我喜欢可以捣成糊状还稍微差一点的软度。
趁着蒸茄子，大蒜、小葱切末。
取出蒸熟的茄子，加适量盐、生抽、老抽调味。
用勺子把调料翻拌均匀。
同时把茄子捣成糊状（外貌党可省略这一步）
在茄子上方码上准备好的蒜末和葱末。
热锅下油，烧至油冒烟，趁热淋在蒜末和葱末上——“刺啦！”
同样的，喜欢更入味的话，把蒜末和葱末再次拌开。
最后淋上少许芝麻油。
十个月宝宝辅食番茄鸡蛋面
我这个238个月的宝宝也觉得很好吃
用料：
1个鸡蛋
半个番茄
半捆宝宝面
少许（可不加）芝麻油
做法：
鸡蛋打散备用  番茄焯水去皮 切丁备用
面条掰碎 看个人口味，我家宝宝不喜欢吃长的哈哈
锅内放适量水，水烧开放入番茄丁，煮开放入面条，  煮熟后淋入鸡蛋液，就OK了
OK
香葱火腿花卷
用料：
适量火腿
150克面粉
2克酵母
80克水
一小撮盐
一小撮糖
适量小葱
做法：
酵母用配方里3分之一的水化开，面粉里加入盐，糖，搅匀；把火腿切丁，香葱切碎
把酵母水倒入面粉中， 在根据情况逐次加水，和成光滑的面团。醒发10分钟
把醒发好的面团擀成薄的长方形，
把香葱和火腿放在面饼中间的三分之一处；一段的面饼对折覆盖到火腿上；再次撒上火腿、香葱，再把另一段3分之一的面饼对折；
将面饼在次擀成长方形，在对折，切成段！
捏住面段的两端，双手向相反的反方向扭5～6次！成花卷状！
平底锅里抹油，将花卷段码入锅中，醒发至两倍大！
顺着锅边加油，50ml～60ml的水（配方外），小火加热6分钟（至锅中的水分蒸发完），关火，闷3分钟。
开盖，撒上黑白芝麻！
疫情期学生营养配餐系列（5）
用料：
黑米25克，大米75克，鱼丸60克，丝瓜150克，猪肝25克，菠菜50克，加餐：橙150～200克。
做法：
疫情期间学生营养配餐系列（5）                     午餐：12～14岁（适合初中（1～3年级）    主食，黑米大米饭：黑米25克，大米75～100（男生，标准体重＋个高者可多吃点）。蔬菜，蛋白质＋维生素矿物质：鱼丸60克，丝瓜150克。汤类，猪肝菠菜汤：猪肝25克，菠菜50克。全日热量：2200～2500大卡，蛋白质：70～80克，用油：30克。                                                                     食谱编制：广东省营养学会临床营养专业委员会。                                                                 制作：深圳优膳组合营养团队。
猪肝洗净，切片。
猪肝用盐、生姜末、生抽、生粉拌匀腌制入味，鱼丸洗净切片备用。
炒菜：热锅冷油，炒香姜末＋小葱白。
放入鱼丸片，炒一炒。
加水，煮开。
放入洗净切滾刀的丝瓜（切片也行）。
煮汤：锅中注入清水，放姜末煮开。
放入洗净的菠菜，煮开。
放入猪肝。
将猪肝拨滑开，煮熟，放入盐，胡椒粉，装碗后，淋上双麻油【亚麻油（增加欧米茄—3系列脂肪酸，目前缺乏者较多）＋小麻油】即可。
啦、啦、啦……丰盛的午餐，做好了。
加餐：橙子1个（150～200克）。丰富的维生素C，可以促进铁更好的收到，赶紧来一个吧。
为做好中小学生营养餐供应，由广东省临床营养学会临床营养专业委员会与广州市中小学生卫生健康促进中心联合发布本指引。
食物多样，合理搭配。
增加优质蛋白质供给，提高免疫力。
多吃新鲜蔬菜和水果。
天天喝奶，加强运动，增加体质，促进骨骼健康。
吃动两平衡，促进身心健康。
足量饮水，少喝或不喝甜饮料。
合理烹调，控油限盐。
培养良好饮食习惯，学会看食物标签，提高营养科学素养。
倡导分餐制，使用公勺公筷。
网红米饭，简单易操作，不但好吃又是懒人的福音哦！
用料：
1个西红柿
2朵香菇
半根玉米
2根广味腊肠
3根蒜苗
适量盐
4滴香油
适量蚝油
做法：
大米淘洗干净加入适量的水，比平日蒸饭的水要少一些，食材依次加入，加入几滴蚝油、几滴香油，适量的盐，不要太咸了根据自己口味决定，按下煮饭键就可以啦，哈哈哈我做的是两人份的量供大家参考哈！
喜欢吃鸡蛋的可以在快熟的时候加个鸡蛋进去，盖上盖子接着煮一小会！！大家可以试试炒鸡简单哦！
德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋
四月是德国时令蔬菜白芦笋的时节，白芦笋在德国有蔬菜中的白金之称，营养丰富味道鲜美做法简单。最常见的与白芦笋相配的就是炸猪排和土豆。疫情期间德国这边餐厅都关门了，所以自己做起来！👩🏻‍🍳😋🤤 老公德国人，他说特香！配上德国啤酒，这叫一个爽😁吃完自己那块还抢走我半块，这什么人呐😆 今天我主要说说炸猪排做法，白芦笋做法就简单描述一下。因为猪排比白芦笋做起来复杂。中餐最好吃，大家偶尔换个口味也不错👌
用料：
两块猪排
1-2个鸡蛋
150克普通面粉
30克牛奶或奶油更好
一勺 猪油 （非必需）
200克 面包糠
适量 盐
适量 黑胡椒碎 不是粉
12-16根 白芦笋
30克黄油
1个柠檬
做法：
先把白芦笋处理下 削皮 把根部切掉 因为太硬。削皮尤其是根部皮厚，把木质一样硬的皮削掉。锅里放水 柠檬汁挤点进去 加入黄油 盐适量 水煮开后放入白芦笋 中火煮10-12 分钟 可以在削完皮后先不煮 去准备猪排 合理安排时间 这样做完时猪排和芦笋都刚出锅。
猪排洗净厨房纸巾擦干 两面用保鲜膜包裹 然后把猪排放在案板上击打。德国有专门的击打猪排的钢锤子，但也可以用锅代替锤子。目的就是把肉锤松，锤薄，面积就会变大。之后两面用盐和胡椒粒腌一下。
面粉倒在一个盘子上备用
鸡蛋中加入牛奶或奶油 打散备用
面包糠放一个盘子中备用
裹猪排三部曲之一 滾过面粉
裹猪排三部曲之二  趟过鸡蛋奶糊
裹猪排三部曲之三 面包糠里来一圈 用手压实 但是不要滚太厚 均匀分布就好
这时开始把煮芦笋的水烧开开煮 定个时间 10分钟中火
开始炸猪排！多放点油 能盖过猪排 技巧是油中加一小勺猪油 增香哦 这是我看了几个德语炸猪排教程总结的👩🏻‍🍳 油大火烧热 下猪排 大家小心不要烫伤！！！ 每面各煎1-2分钟 至微焦 （金黄至微焦好吃！）越煎到后面越溅油 要小心！
然后装盘 开瓶啤酒 开吃！🤤 
Guten Appetit! 德语版 祝大家吃的香！
榴莲和奥尔良土豆双拼披萨
原料基本都是现成的，很快手又很美味，完胜Lacasa的榴莲披萨，爱吃榴莲的菇凉可以尝试。原料均可调整，我放的量大，在家做就是要任性，哇咔咔
用料：
1个现成八寸披萨皮
15g现成披萨酱
一个切片香菇
适量玉米粒
15g奶油奶酪
130g马苏里拉奶酪碎
300g榴莲
中型土豆小半个土豆
少许奥尔良烤翅粉
做法：
披萨盘刷油，这样烤出来面饼底部才会酥脆。用叉子在上面随心所欲的扎些小眼，哈哈，原谅我的粗鲁。因为是双拼，大致在面饼上画个分界线
榴莲披萨，涂上奶油奶酪和榴莲肉
土豆披萨，土豆事先蒸熟，用筷子大概能戳透即可，切小丁用适量奥尔良烤翅粉腌片刻。在面饼上涂上披萨酱，撒上三分之一的马苏里拉奶酪，铺上腌制的土豆。
在整个馅料上铺上剩余的马苏里拉奶酪碎，在土豆披萨那边放上香菇片和玉米粒。
烤箱预热210度，上下火烤制20分钟
猪肉白菜炖豆腐
改良版家常菜
用料：
1块豆腐
1颗白菜
100克五花肉
适量葱蒜辣椒
1勺黄豆酱
1勺料酒
2勺耗油
可用可不用香醋
1勺生抽
做法：
豆腐焯水，加盐浸泡几分钟后捞出沥干
平底锅热锅热油中小火下豆腐煎至两面金黄呈出，洗锅后将五花肉煎至焦黄后下葱蒜辣椒加耗油生抽炒匀，加一碗水烧开后把豆腐放进去一起中火煮2分钟，可加点料酒。
将白菜放进去一起炖，放黄豆酱翻匀，大概中火煮5分钟呈出即可。
极简叉烧肉，李锦记叉烧酱
又馋又忙，所以开发了一些极简菜谱
用料：
400g克梅花肉
150ml叉烧酱
2勺料酒
一些葱
7-8片姜
1勺生抽
做法：
梅花肉切大块，用叉烧酱腌制几个小时。没时间可以跳过。
肉，酱，葱，姜，生抽，料酒，一起放入炒菜锅。
最小火，加锅盖，闷25分钟左右
水分基本也蒸发了，如果还有比较多的汁，中火收汁
切片，成功
炒花甲
用料：
一斤花甲
2根葱
5片姜
两瓣蒜头
2勺蒸鱼豉油
1勺淀粉
5克胡椒粉
1勺蚝油
适量盐
2个辣椒
做法：
买回来的花甲用盐水泡一个小时，让花甲吐泥沙。
准备姜葱蒜辣椒
浸泡花甲的水倒掉，冲洗一下。锅里煮热水后放入花甲使其打开，全部都打开后用冷水冲洗，最好一个个冲洗，里面有很多沙子，不洗干净会影响口感。然后锅里热油，放入姜蒜和辣椒炒一下后放入花甲，炒三分钟。
淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐加在一起用水兑开，放入锅里跟花甲一起炒，三分钟后放入葱，然后就可以关火了。
成品。
开饭。
桂花糖藕
在上海吃过一次桂花糖藕后念念不忘 
莲藕的粉加糯米的香润
桂花的香气
时常想起
于是自己动手
用料：
2节莲藕
100g糯米
5颗红枣
若干枸杞
30g红糖
做法：
糯米洗净 泡开
莲藕洗净 去皮
把莲藕的顶部切开   大概1厘米处切开
最重要的步骤 把糯米塞进莲藕 可以借助筷子的帮助
塞完后把盖子盖回去 用牙签固定（牙签要先用开水烫一下哦）
做好的莲藕放进高压锅，红枣剥开同枸杞洗净，放进锅里，加入红糖水（水要淹到莲藕哦
煮熟之后，取出放凉后切片，浇上桂花蜜就可以开吃咯
开吃
刀削面 菜刀版
只需要菜刀 对揉面没有要求，不需要揉面醒面。很简单快速 而且味道巴适得很
用料：
克面
克水
必须是清油，因为牛油版是分层的。火锅清油底料
切面板购买方式 淘宝搜山西削尖面工具
酱油醋
花椒面
做法：
和面 随便和一个面团 稍微干点，越干越硬越劲道。
把面团压平放到切面板上，一手用菜刀切到烧开的锅里。
不要切厚了。
切的时候稍微斜着点切，粗细自己掌握，要注意煮出来的面比切的时候会粗一些，还有不要切很粗，否则不容易消化，面团越硬的，要切的稍微细点
挺好
看看这煮好的面条 挺好 劲道
火锅底料放的稍微多点 味道巴适得很 不够吃
糖霜饼干
Ted小熊饼干
用料：
1个饼干
适量糖霜
做法：
刻模
画出小熊外观
画脸布细节
上色
完成
画领结
完成
具体教程我会做一个视频，有点忙 只发了简易的，望谅解不懂可以私信我。
芫爆散丹
肯定比不了鸿宾楼，烤肉琬。但肯定味道上能让你解馋！
用料：
若干葱
4小片姜
3瓣蒜
1个干辣椒（去籽）
一把香菜
1小勺味霸
2勺淀粉
2勺白胡椒粉
3勺料酒
1克糖 
做法：
准备好所有调料，味霸可以用鸡精代替。
葱，姜，蒜，辣椒准备好
香菜，肚丝切好。
散丹洗净沥干水份，切成3毫米，6厘米长。
香菜洗净。
盐，味霸，白胡椒粉，糖，料酒，水淀粉调汁，拌均。
火开后，散丹烫5秒。快速捞出，沥干水份。
锅中油七成热，下葱姜爆香。放散丹，蒜片，香菜，干辣椒淋上调好的汁。快速翻炒，全程10秒左右出锅。
牛肉炒蒜苔
自己随便记录
用料：
1把蒜苔
250克牛肉
3个辣椒
做法：
牛肉切片或者条都可以。
按照自己的口味咸淡放入盐/白胡椒/地瓜粉/油/姜片，抓抓抓，抓均匀放一边备用。
热水下蒜苔，7成熟捞出。
热锅热油，下牛肉炒至断生。放入切好的辣椒翻炒，再放入超过水的蒜苔。
加入适量盐巴和一点点酱油，炒一下出锅即可。
宁波豆沙酒酿圆子
宁波十大名点之一
其实哪止十点，好吧傲娇了，哈哈哈
中华古国各方无不是杰出好吃！
用料：
宁波玫瑰豆沙馅料
宁波酒酿
宁波水磨糯米粉
做法：
糯米粉+温水搅和成团
干净的容器上放干净消毒过的纱布
搅和成团的糯米团分段揉成小圆子，间隔定距放在纱布上
水开后，放入豆沙馅和酒酿，搅匀
下小圆子
小圆子浮起来，即可关火
简易孜然火腿土豆丁
用料：
个土豆
勺孜然粉
克盐
根火腿肠
勺孜然粒
克白芝麻
勺辣椒粉
做法：
因为是第一次做，所以没有一步一步的拍照片，成品照先看下
第一步将两只土豆洗干净去皮切丁，放水里泡一下去淀粉，放入锅里水煮两分钟，放入少许食用盐，去水晾干，两支火腿肠切片，锅里倒油烧热，将火腿倒入锅里油煎两分钟后倒入土豆，翻炒一分钟，加入调料（食用盐，孜然，胡椒粉，白芝麻）继续翻炒一分钟加入香葱，装盘！
装盘后再撒点黑芝麻，很好吃
九九的年夜饭：红糖糍粑
现在好少遇到有卖红糖糍粑的，其实做起来一点都不难，不知道就这么几样东西做出来的糍粑为什么就那么好吃，甜甜香香，糯糯的，很容易就吃多了。对了，糯米吃多了，会不好消化，要注意哦。
用料：
200g糯米
60g红糖
30g熟的黄豆粉
适量清水
做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡3小时以上；
红糖加少量清水，中小火熬化；（用的水量大约能覆盖小奶锅底，熬到所有红糖融化，不停冒大泡泡即可）
泡好的糯米沥干水份，再倒少许清水，水线只要不超过糯米就好；
蒸锅上汽后，放入糯米，蒸20分钟；
蒸好的糯米趁热舂打到没有米粒，变成粘糊糊的一团糍粑；
盘子里撒些黄豆粉，把糍粑转移到黄豆粉上，再撒些黄豆粉，让糍粑整团都裹上粉，就不粘手了；
最后分成大小差不多的团子，吃的时候，淋上红糖浆。
酸菜鱼头
小时候，老妈经常做酸菜鱼给我吃，但是我老是嫌鱼刺太多，随便吃点酸菜完事。
结婚以后，我老公很喜欢吃鱼，我们经常一起去买菜。
老公说：晚餐吃鱼吧
我说：好，我给你做酸菜鱼头吃吧
用料：
一颗酸菜
一些葱
一些姜
一些蒜
一个鱼头
三颗辣椒
一些花椒
做法：
先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。
把酸菜洗干净以事切碎，安道理切的越细越好，不过这个看个人喜欢，怎样切都可以。
把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。
锅烧热，加入3，出香味以后，加入2，翻炒出香味，多炒一下没关系的。
加入开水，盖盖子。
锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。
大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。
少油版肉沫烧茄子
用料：
3个茄子
50克肉末
2-3瓣蒜
5-7根香菜
3-4克盐
四分之一根葱
1勺酱油
半勺鸡精
做法：
茄子切条，用盐腌制20分钟。
猪肉切沫，葱切丝，香菜切段，蒜拍成沫，备用。
腌制好的茄子攥水，热锅冷油，放入茄子煸炒，炒蔫。
将炒蔫的茄子盛盘，备用。
热锅中放少量油，加入肉沫，煸炒。
加入葱丝、香菜段，翻炒。
加入炒好备用的茄子，加入酱油(如果口重，可以加一点点盐，如果不是，不要加盐)
加入蒜末，鸡精，出锅。
家乡版火焙鱼
我吃的是乡愁
离开家乡的日子久了
思乡之情便会生长
用料：
一块鱼
6片姜
适量鸡精
适量油
适量生抽
6只小米辣
各2根香菜小葱
做法：
鱼大块改刀成小块，上蒸锅蒸，碗里放三片姜，大概蒸五到十分钟，一旁备用
小米辣，香菜，小葱，切段，姜片切丝。备用
热锅热油放小米辣，姜丝，鱼，炒入味，放鸡精，香菜，炒至香菜炒软即可出锅
满满的都是家的味道
海参的正确泡发方法以及注意事项
注意事项（新手必看）：1、海参泡发全程不能接触油、头发、手要干净。
                                     2、干海参泡发前，放在干燥阴凉处，可存2年（勿放冰箱）
                                     3、冰水泡发时建议覆盖保鲜膜，以防海参遇油变质。
                                     4、尽量不要使用电磁炉煮海参，火候不够容易导致海参泡发不成功。
                                    5、海参煮制时间建议用手机订闹钟提醒，以免忘记时间失误导致造成您没必要的损失。 
更多疑问：有任何问题欢迎随时拨打：15315149567（威信同号）
用料：
1桶（农夫山泉大桶的就行）纯净水
100克海参
1个无油锅
1个收纳盒
做法：
泡发回软：将海参放入无油的容器中，加入纯净水，水要盖过海参，置于冰箱的冷藏区（不是冷冻区），侵泡2-3天（每天换2次水，泡到没有硬芯回软为止）
去沙嘴：用无油剪刀顺腹部切口处向两端分别剪开，去除沙嘴和白色硬状物，将海参洗净，注意保留海参内筋！（为保留完整内筋沙嘴建议泡发好后再去除）
煮：在无油锅内加入足量的纯净水放入海参，大火煮开后调至小火煮40-90分钟，关火盖锅盖闷到水凉透（建议2小时），拣出煮软的海参（煮软：用筷子夹起海参后，若两端自然下垂即可），将硬的海参继续煮（煮制期间勤观察海参个体软硬程度）直到海参全部煮软，关火闷至水凉透(建议2小时)。
冰水泡发：将煮好的海参放入0-5度的冰纯净水（加入冰块口感更佳）继续侵泡3天，放入冷藏区（不是冷冻），每天换2次纯净水，完毕后即可食用，若吃不完单个单个的放入冷冻区保存，以便后期食用（注意这次是冷冻，不是冷藏）。
泡发好的海参，这个状态是最好的，口感比较Q弹，煮的时候一定要控制好时间，多观察海参的软硬就好了，把每个海参煮到位
鲜虾豆腐羹
在一本美食烹饪书《小炒怡情》上看到的菜品，今天带到下厨房与大家分享
用料：
一盒内酯豆腐
10只鲜虾仁
适量青豆
盐、鸡精
水淀粉
葱花
做法：
内酯豆腐很软嫩，我们把它焯水5分钟，使它受热略凝固一些，
青豆焯水
虾仁焯水
豆腐横竖划开
少许油葱花炝锅
全部食材倒进去，加水没过豆腐大火烧开，汤汁略浓稠，加盐、鸡精，调味，最后水淀粉勾芡，装盘食用
醉排骨(糖醋排骨)
酸甜的味道，嫩嫩的排骨，混合蒜香，爱不释口。
用料：
若干排骨
1个土豆
地瓜粉
～～调味料～～
糖，盐，酱油，白醋，麻油
蒜末
做法：
切切切！

土豆切块。大小差不多要一致，不然火候难控制。个人觉得可以小一点，容易熟，最后也容易入味。

排骨也切块，加入少量橄榄油拌匀后再加点盐腌一会。（直接腌的话，肉碰到盐脱水，肉质就会变老哦！^_^）
调调料！


蒜切末。白米醋和糖1:1比例，三大勺，这个最重要。一般不会放这么多醋和糖。放心，不会很酸，也不会太甜。其余盐啊酱油，麻油，自己根据口味看着办吧！

调整好后，微波炉转1分钟，备用。
炸土豆！

给土豆抓一层地瓜粉，准备炸了哦！

另备一些地瓜粉，过一会给排骨。

今天我突发奇想用砂锅炸……一来锅小点省油，二来砂锅的保温性能很好，可以保持油的热度。事实证明，这个主意挺好的。
锅小，只能分两锅炸。

1.热锅热油，油温一定要够。标准就是当你把土豆放进去，土豆周围会出好多泡泡，有滋～的声音。土豆外面裹了地瓜粉，没有水份，不会溅油。

2.想酥脆，同一锅可以炸两次。第一次把土豆炸差不多熟的程度，这时油已经凉了，可以把土豆捞起来，油再次烧热，把土豆放进去再炸一次。

炸肉同理哦！
准备炸肉！

炸之前，先裹地瓜粉。

要点1、油要热。请看上一条炸土豆的小贴士。

2.肉要切得差不多大小，差不多时间放进去，才能保证成熟度相同。

3.炸两遍。

沥干油，装起来咯……
大混合。

把调料直接泼到土豆和肉里，放在一个大盆子里搅拌均匀，再装盘哦，最后撒点葱花装饰。
凉瓜蜜枣龙骨汤
清热解毒
用料：
1个蜜枣
500克猪骨（龙骨）
200克瘦肉
适量黄豆
2片姜片
2条（看个人喜欢）凉瓜
做法：
龙骨瘦肉洗净切块飞水备用，黄豆稍微泡20分钟洗净，蜜枣洗净，凉瓜去瓢切块备用
瘦肉龙骨飞水
凉瓜切块
煲开水后，放入龙骨瘦肉黄豆姜片蜜枣大火煲20分钟左右转中小火再煲40分钟，之后加入凉瓜大火煮开转文火继续煲1小时放盐即可。
胡萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
做法：
第一步，这是准备好的食材，葱，生姜，蒜，花椒，先将牛腩洗净掉到泡出来的血水，然后加料酒，盐腌制15分钟左右
小火加生姜蒜，炒出香味，捞起来，大概30秒到一分钟
倒入腌制好的牛腩，大火炒到肉变色，然后加入刚刚炒好的生姜蒜，再根据个人口味加入其它调料，翻炒3分钟左右
加入冷水，水的量刚刚好盖住牛肉，小火慢熬，我没有高压锅，所以这样熬了将近40分钟，，在这个过程中要守着灶台，不要让水沸腾溢出来，水快干在加适量冷水，直到牛肉熬烂，有高压锅的这一步可以用高压锅
牛肉烂了后加入胡萝卜，再加入适量的水，水刚好盖住食材就好，焖煮7/8分钟就可以出锅了
最后装盘，撒上葱花，就可以啦
烤海鲜（下酒菜）
用料：
适量各类海鲜 蘑菇或金针菇
适量葱 蒜 剁椒 油 五香粉
一点点五香粉
做法：
烤箱预热五分钟 烤盘里 最下面铺一层蘑菇 海鲜依次摆好 葱切段 蒜拍下切碎 加剁椒 油 搅拌 拌好后浇在海鲜上 放入烤箱烤20分钟 礼成～
烤完就可以直接拿出来吃啦～配啤酒坚直完美。
黄瓜雪梨汁
很清爽的一道蔬果汁
用料：
1根黄瓜
1个梨
100克水
做法：
黄瓜和雪梨削皮，切块，连水一起放入主锅
设置1分钟速度10
倒出即可饮用，可自行加糖或者蜂蜜等调节口味。
😊
脆皮炸鸡
用料：
克面粉100
个鸡蛋2
勺生抽2
克盐5
勺白胡椒粉1
勺淀粉100g
炸鸡粉20g
做法：
腌制鸡翅。炸鸡粉，盐，生抽，姜，葱，至少2小时
准备一比一面粉和生粉，备用
准备蛋液备用
开始炸鸡
正山小种冰红茶
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠复传统的一种泡茶方法，相对热水泡出的茶，营养成分都能最大限度地析出，口感一点都不涩，非常适合夏天饮用，可用此法制作冰红茶、冰绿茶、冻乌龙茶等等，冰绿茶制作的时间短一点，2-4小时即可，可以加糖或加蜂蜜，或者什么都不放，冷泡后，即得一杯醇香的茶饮。
用料：
3g正山小种红茶
8g黄冰糖
300g矿泉水
做法：
取一玻璃水杯，放入3克正山小种。
加入冰糖或蜂蜜，或者不放，甜度的多寡取决于个人的口感。
倒入冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态，以矿泉水冷泡口感为最佳。
放入冰箱里冷藏6-8个小时，一杯美味的冰红茶🍵新大功告成了。
无花果奶昔
用料：
好多个无花果
一盒牛奶
一勺蜂蜜
做法：
无花果洗干净去皮切块
把无花果牛奶蜂蜜倒入榨汁机一起榨
然后就好了，超级简单
西施豆腐【诸暨宴席头牌菜肴】
西施豆腐的典故相传于春秋战国时期.越国美女西施心灵手巧.擅长烹饪.做出的豆腐羹滑润鲜嫩.口味绝佳.众人纷纷效仿.并把这道菜称为“西施豆腐”.后来西施以身许国.乡亲为了纪念她.就把这道菜作为宴席上的首道菜肴.并一直沿袭了下来.制作西施豆腐的用料除了讲究豆腐的品质.也讲究配菜的鲜.通常是用当季新鲜的竹笋配上鲜宰取出的鸡珍.鸡肠以及肉糜煮出鲜浓的西施豆腐.
用料：
1块豆腐
3根冬笋
1朵鲜木耳
6朵香菇
1把金针菇
100g瘦肉
3个鸡珍
适量鸡肠
3勺淀粉
适量葱花
适量盐
适量食用油
做法：
西施豆腐是一种汤羹类的美食.配菜选用滑嫩的豆腐.鲜采的冬笋.新鲜的木耳.香菇.以及金针菇.
为了更好的还原诸暨美食.新鲜的瘦肉加上鸡珍.处理好的鸡肠都是必不可少的.这也是我在诸暨尝过最好的荤素搭配.
用刀在冬笋正反两面划上两刀.笋根浅笋尖深这样划.一会剥开笋衣也轻松一些
这是剥开后的冬笋.冬笋也较脆嫩.所以剥时要小心一些噢.
剥好了外衣.再用刀将笋根底部已经过老的部份切掉.这是处理好的冬笋.
将冬笋清洗好后切片后再切成笋丁.切成笋丁也可以让汤羹更好的入口.我没有切丁的原因是想让拍出的图片有点层次感。
同样将荤素的用料尽量全部切丁.煲煮的时候食材能更好的融合.出香.
锅中置油后烧热.先将鸡珍.瘦肉.鸡肠下锅炒至断生后加入一勺料酒去肉腥再翻炒均匀.
这时先加入鲜菇与鲜木耳同炒.大火翻炒均匀至鲜菇转色.全部食材都要切丁哟。
加入鲜嫩的冬笋.继续大火翻炒.翻炒2分钟左右至冬笋微微收缩
豆腐嫩滑.所以在最后才加入锅中翻炒.一同加入的还有金针菇.家里有小朋友的记得金针菇也切丁.这样不容易让小朋友塞牙，这个时候翻炒就要温柔一些咯.不要将豆腐全部炒散了.一粒粒的豆腐口感Q弹鲜味满满.
加入高汤.用高汤来煲煮会让汤羹更香浓.没有高汤就用清水代替.或是清水加上一包浓汤宝都是可以的.
汤羹煲开后再用勺子捞掉表面的一些浮沫.让汤色更清.
汤羹捞掉浮沫后再取一个小碗加入三勺生粉以及半碗的清水.搅拌均匀后倒入锅中勾芡.
汤羹再次沸腾的时候加入切好的葱花以及适量的细盐.盐的用量按个人口味调整就可以了.
冬日来一碗热腾腾的西施豆腐可以说是即暖胃又能饱腹的绝佳选择.
鲜嫩的豆腐配上时鲜.这就是诸暨的宴席头牌-西施豆腐.
青椒鸡胸肉
用料：
500克鸡胸肉
大小中等的4～6个青椒（圆椒也可）
中等大小1个洋葱（可无）
少许豆瓣酱
少许花椒
一个鸡蛋
做法：
把鸡脯肉切丁
用生抽或老抽，料酒，少许糖，十三香，鸡蛋清腌制10分钟，腌制前用手做“SPA”
点火，热锅凉油，加入花椒和少许豆瓣酱，鸡肉翻炒。炒至变色放入青椒洋葱。加入盐，出锅后放味精。
暖胃暖心玉米小麦胚芽黄豆浆
一杯暖胃暖心的玉米小麦胚芽黄豆浆，将温暖送入心房。打开一天的味蕾，开启一天的奋斗。
小麦胚芽相信大家都不会陌生吧，小麦胚芽具有保护大脑，降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。这样一种功效多多的好食材一定要常吃。我喜欢玉米的味道，也喜欢南瓜做浓汤的口感。这杯暖胃暖心玉米小麦胚芽黄豆浆，加入了我爱的玉米，南瓜让这杯豆浆不仅从营养价值上大大加分，还能从颜值上大大提升。
用料：
二分之一小麦胚芽
30g黄豆
50g黄瓜
30g玉米
适量水
做法：
准备材料。
将除小麦胚芽以外的材料加入豆浆机内，加入适量的水。
豆浆机选择免滤功能。
杯中倒入适量吃小麦胚芽。
将做好的豆浆倒入杯中，然后将小麦胚芽和豆浆搅动混合均匀就可以啦。
一杯暖胃暖心的玉米小麦胚芽豆浆就做好啦。暖心从暖胃开始。浓浓的南瓜中夹杂着玉米的简单味，还有混合的小麦胚芽，口感丰富。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
韭菜豆腐粉条 包子
超级好吃的素包子 
口味可以根据自己的喜欢调整
用料：
600克面粉 
300克温水
6克酵母
8克糖
3克泡打粉（可不放）
馅料
一把韭菜
1把粉条
1块豆腐
盐
蚝油
糖
生抽
老抽
1小勺鸡粉
2克白胡椒
做法：
温水，酵母，糖 混合搅拌，分次倒入面粉。和成面团。我用面包机揉的。发好的面团，排气。分成45g一个包胚子。我做了20个。馅料也正好。
豆腐切块，煎到6面金黄
韭菜，粉条 切碎放入盆中
放入所有调料 搅拌均匀
杆皮儿，中间厚两年薄
放入馅料
收口。醒发一会，这个时候锅里烧开水。等醒发好直接放锅上蒸。 大火20分钟，关火后不要立刻掀开锅盖。闷5分钟，在掀盖子。
好吃😋
可爱长颈鹿馒头
有朋友跟我说家里宝宝特别喜欢长颈鹿。让我做一个，奈何我找不到自己喜欢的长颈鹿造型，自己瞎琢磨了一个，喜欢小朋友喜欢，主面团的黄色面团30g，耳朵1g左右，大小自己调整，具体还是看视频哦
用料：
31g黄色面团
适量棕色面团
适量黑色面团
适量粉色面团
适量白色面团
做法：
30g黄色面团排气滚圆
按扁一些
上面推窄一些
取一小块黄色面团排气滚圆
搓成两头尖的梭形
翻糖工具压一下
压出耳蜗
贴上耳朵（花纹那步忘记拍照片步骤了，具体可以看视频哦）
贴上长颈鹿的角
贴上嘴巴那边的白色
贴上眼睛嘴巴鼻孔
眼睛再贴上白色有神又可爱
贴上腮红，放进发酵箱40°发酵至1.5倍大
发好了之后开水上锅蒸6分钟
出锅，可爱的长颈鹿馒头
金沙奶黄馅
非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～
前几天做过一次广月，馅儿清甜奶香味浓郁，不油不腻，家人都超喜欢～

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️推荐～

金沙奶黄月饼做法：http://m.xiachufang.com/recipe/101887538/?from=singlemessage&isappinstalled=1

螃蟹月饼做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103406935/

老婆饼做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103288525/
用料：
80g牛奶
70g淡奶油
3个鸡蛋
75g低筋面粉
35g玉米淀粉
90g细砂糖
30g奶粉
45g黄油
7个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟～
鸡蛋、细砂糖、咸蛋黄、淡奶油及牛奶全部倒入破壁机中～
我用米厨的静音破壁机，H档打两分钟，用破壁机打过的咸蛋黄非常细腻，没有颗粒，做出来的馅儿特别好吃～
打好的蛋液倒入盆中，筛入面粉、奶粉及玉米淀粉～
用蛋抽切拌至无干粉状态～
面糊过筛会更细腻些，这步可以直接在平底锅中进行～
加入黄油。
开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅。约4分钟左右即可成固体状。
炒至奶黄馅抱团，图片的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了～
可以做月饼、蛋黄酥之类的状态～
广式月饼的外皮，不油不腻，奶香浓郁，口感超赞～😋

做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦http://weibo.com/u/5586961638

威Xing：yjyhcf1206
丝瓜蛋花汤❤️
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
一点料酒
一点花椒粉
几片葱段
1瓣大蒜
3粒花椒
适量香菜
做法：
【准备工作】丝瓜切条（滚刀块/片状都可）
不要带上水
【准备工作】鸡蛋打散+一点料酒（去腥）+一点花椒粉（也可以不加，我比较喜欢花椒的味道）
【准备工作】佐料：葱段、蒜瓣拍散、花椒
1.   起锅烧油，先炒佐料，然后放入丝瓜炒约1分钟，加水。
2.   待水烧开后略等待30s后倒入鸡蛋液，先静止一会（这样的鸡蛋成片状比较大）
3.   放入一些枸杞（也可以不放）+适量的盐
4.   品尝一下！少点什么味道再加一点

出锅啦！👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
（喜欢吃香菜的可以适当放一些香菜碎～）
酸奶水果蛋挞
用料：
一小盒固体酸奶
4蛋挞皮
1个芒果水果
做法：
烤蛋挞皮，蛋挞皮入烤箱，上下220°烤10多分钟吧，看自己烤箱时间，看着起酥就可以了，不要糊了。
蛋挞皮取出，可以晾凉也可以趁热加酸奶，看自己喜欢，用小勺子加酸奶适量，最后再加上喜欢的水果丁就搞定啦！超级好吃！
孕妇放心食用的紫米丸子黑芝麻糊
有钱的中国人民现在对吃真是一点也不含糊，更别说孕妇是家里的重点保护对象更是一呼百应，想吃什么瞬间到位，但请各位孕妈妈注意，饮食还是要以健康为主，这道黑芝麻糊我把糖控制在正常做法的三分之一，又解馋又不用怕太甜
配料就不精确到克了，毕竟中餐喜欢用少许来形容计量(^_^)
用料：
一小把紫米
一小把糯米（紫米丸子用）
一小把黑芝麻
一小把糯米（芝麻糊用）
4瓣核桃
6-8粒冰糖
适量纯净水
做法：
紫米和糯米提前浸泡一夜，第二天上锅大火蒸成紫米饭
蒸好之后是这样子滴
紫米饭捏成丸子状备用，剩下的配料放入豆浆机中
豆浆机加纯净水并调制米糊，注意为了芝麻糊浓稠水最多加至900ml
芝麻糊制作好后，放入紫米丸子就可以吃啦，也可以用豆浆机自带的漏网过滤一边，这样芝麻糊会更加顺滑
泰式红咖喱鲶鱼（geng pek plaa duk）
在TLC的「Thai Street Food with David Thompson」里学到滴，亲测好吃！ (*≧▽≦) 

菜谱完整英文版→_→http://www.sbs.com.au/food/recipes/red-curry-catfish-geng-pet-plaa-duk （还教了怎么自制红咖喱酱）

窝自己稍作改动，因为有的配料在节目里貌似木有出镜但菜谱里有可又不是很容易买到，比如新鲜箭橙叶……比如新鲜罗勒叶……_(:3」∠)_


小贴士狠重要，不看咬你喔！
用料：
鲶鱼块/鲶鱼柳
红咖喱酱
茄子
椰浆
少许鱼露
少许小茴香
香茅/香茅粉
泰国小辣椒
罗勒
少许棕榈糖/糖
可选香菜
可选盐
可选姜
水
做法：
将鲶鱼洗净切大块（我用的是急冻鲶鱼柳，如果用新鲜鲶鱼块可以先用清水加姜片和少许盐腌制去腥），茄子切滚刀块（像我这种不会切滚刀块的就斜切）。
锅内倒入椰浆和红咖喱酱，拌匀，小火煮出香味后放入鲶鱼块，煮1-2分钟加入小辣椒和香茅（或撒入香茅粉），至椰浆和咖喱酱出现分层（分层就是能看到油花漂在椰浆上）。
再倒入少许椰浆并滴入鱼露调味，撒少许糖，少许小茴香，拌匀，放入茄子块，撒上罗勒。（我没有新鲜罗勒叶就用了干罗勒，其实新鲜泰式罗勒是最好滴）
继续炖煮至茄子软烂，撒上香菜，关火，装盘，淋上少许椰浆，就可以上桌辣！
剩米饭的春天
料理机之~剩米饭的春天。
有料理机，剩米饭不再浪费。也不再是单调的炒饭🤗
茄酱年糕😋
用料：
剩米饭
适量番茄
料理机
做法：
准备好剩米饭和料理机
准备番茄3个
剩米饭料理机小孔摇
像不像米线？
先把剩米饭用料理机小孔摇一遍。
非常细腻
摇好之后加入糯米粉和成团
然后搓成一条条切一小条，
锅中热油换中小火，下锅炸一下。
炸时要拌一下，且不能久，一分钟左右。马上就要捞起。若久会爆开
炸好用漏网去油
年糕正好，现在弄番茄汁。
料理机小孔摇番茄，不用去皮的，小孔会把皮全部挡在料理机里面。看，很细腻
摇好的番茄酱+冰糖+柠檬汁不粘锅里煮开
喜欢吃辣的朋友可以加辣椒酱。
冰糖煮融化后就下年糕拌炒收汁
收汁好的米糕
趁热赶紧来一口。
一盘美味的酱汁年糕就好了，是不是很简单呀[耶]
番茄🍅牛尾汤
呼伦贝尔人牛羊肉最擅长，反正也没啥菜哈哈哈哈
用料：
一整根黄牛尾牛尾
5个番茄
五片香叶
1勺生抽
看口味吧香菜
做法：
洗净牛尾，可以用稍微热一点的洗干净放进汤锅，开盖大火煮沸，换中火开盖煮几分钟，撇油沫。南屯的牛尾，非常肥，煮出来是黄油nice nice！
撇完沫放进番茄丁，生抽，香叶，小火煮起吧，一般3-4个小时，可以煮软，筷子能扎透放盐，个人口味放吧。再煮几分钟出锅，放香菜出锅！
重要的是吃的时候要蘸着韭菜花😯超级无敌美味！
牛尾汤泡饭，想吃几碗吃几碗！
酱肉（腊肠）焖饭（电饭锅版快手餐）
电饭锅一锅焖的超级快手餐，而且味道还很好。做完饭厨房既不会弄的很乱，吃完饭也没有很多油盘子碗碟要收拾。整个做的过程，也就5分钟，其它时间等饭焖熟的功夫，可以很轻松的做些别的。

可关注个人微信公众号：rubysbakery
用料：
大米
1根胡萝卜
1个土豆
1根腊肠
1小块（根据自己平时吃一顿量决定）酱肉
1小碗（没有不放也可以）青豆和玉米
半根葱
#调味料
老抽
做法：
用料图
大米淘洗干净，加水。（我是一杯半的米，就按平时煮饭时的水量即可）
胡萝卜和土豆去皮切小块，酱肉和腊肠切片（生的，不需要蒸熟）
全部放入电饭锅里，选煮饭程序。
电饭锅做饭的时候，葱切碎，和青豆玉米饭一个小碗里，老抽也准备好，放电饭锅边上备用。
大约20分钟，电饭锅焖好饭。打开锅盖
，趁热倒入青豆玉米和葱，放一点老抽（约1小勺，目的是调色）
拌匀
简单快手好吃的酱肉腊肠焖饭
米香，肉香，菜香，酱香，扑面而来。并没复杂的调料，吃起来却倍儿香
荞麦面花卷
荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，同时还具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。由于荞麦中生物活性物质的存在，荞麦被作为一种很有潜力的功能性食材受到越来越多研究者的重视…
用料：
300克荞麦粉
400克白面粉
适量酵母
适量白糖
适量植物油
适量五香粉
适量盐
适量水
做法：
荞麦粉加适量水～酵母和成面团盖上保鲜膜发酵
白面粉加适量水、酵母、白糖合成面团盖上保鲜膜发酵
分别把发酵好的两种面团撒少许干面粉揉一下至不沾手的状态用擀面杖擀薄（白面比荞麦面稍厚些）
擀好的白面饼铺好刷植物油撒少许五香粉、盐再铺上擀好的荞麦面饼重复刷植物油，撒一点点五香粉、盐可以一边卷起（两种面饼对齐卷这样做成的花卷纹理漂亮）按自己喜欢方式做成漂亮的花卷生坯冷水上锅再次醒发20～25分钟后开中火上汽后蒸20分钟关火焖盖5-10分钟就可以打开盖子喽👌口感～营养～颜值～都很棒哦😍
温州薄饼
用料：
3克盐
110克中筋面粉
250克水
做法：
水和面粉、盐搅拌均匀
薄如纸用刷子在薄饼机上涂一层，用纱布蘸着面糊涂均匀，等熟了就揭下来
薄如纸
入炒熟的豆芽、鸡蛋丝、香菇肉丝，再卷起来
包好
桂花红枣粘米糕
用料：
150克粘米粉
50克中筋粉
1把红枣碎
随意桂花
30克白砂糖
210克牛奶
2克酵母
20克温水
做法：
酵母粉放进温水里等几分钟，同时可以准备其他材料
粘米粉，中筋粉，白砂糖称重混合搅拌均匀
牛奶也准备好
把上面的食材混合搅拌成糊状
放红枣碎搅拌均匀
面糊很黏
装入硅胶模具里，如果用其他模具最好涂油为了好脱模哦，然后装7分满就可以了，盖好锅盖发酵1小时左右
发酵好了，表面撒上干桂花，冷水开火，开锅后蒸10分钟，关火焖3分钟
撒上干桂花就好看了
出锅喽，满满的桂花香气啊
尝了一个，好吃极了