xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米面虾酱片片包
用料：
250克面团部分                       玉米面
250克普通面粉
5克酵母
1个鸡蛋
1克小苏打
1半（也可以用白菜，大葱代替）虾酱部分                         洋葱
适量玉米油
1勺虾酱
2个鸡蛋
做法：
玉米面用开水烫成这个样子，放凉以后加入面粉，酵母，小苏打，鸡蛋
加适量温开水揉成面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大，大概1个小时左右
这个时间炒虾酱，两个鸡蛋，一勺虾酱
锅内放油，先放入洋葱碎，再倒入虾酱糊煸炒
虾酱里面有盐，所以我没放盐，炒好放凉
面发好后，揪一块，拿手拍平，放入虾酱，包好盖保鲜膜静至10分钟（2次发酵）
电饼铛放玉米油，等油热后放入饼胚，煎至金黄，倒入清水至5－6毫米处，盖上锅盖，一定要盖锅盖！焖至水干
翻过来就这个样子了，熟啦
出锅
嗯，就是这个味道，老烟台的味道
猪腰炒芹菜
一个人也要好好吃饭
用料：
1个猪腰
5片姜
一颗芹菜
1勺料酒
3颗蒜
一勺生抽
1颗蒜叶
做法：
姜洗好，切片，蒜拍碎，芹菜洗好斜片。
热锅下油，爆香姜，蒜，下入猪腰翻炒一会儿盛出备用。
在重新加入一点点油，放入芹菜翻炒一会儿，下入猪腰，蒜叶在翻炒片刻，淋入生抽，可以不用加盐。
太阳谷®SUN VALLEY®沙爹牛排
在潮州你只要问：吃牛肉配什么酱？答案一定是：沙爹酱！
最国民的牛肉菜就是：沙爹牛肉炒芥兰！
习大大不是说了嘛：饭碗一定要端在自己手里，碗里面主要要装中国人的菜！
用料：
1块太阳谷®SUN VALLEY®牛排
4棵芥兰
酱料：
1汤匙沙茶酱
1汤匙黑胡椒酱
2汤匙油或橄榄油
做法：
先来调酱🤗把沙茶酱、胡椒酱加两汤匙油搅拌均匀，如果还太浓稠就再加一些油搅拌，搅匀备用。
芥兰菜去叶子留茎，切成5厘米左右小段
芥兰段双头切十字花，泡在水里给他开花
一般五分钟就好
给芥兰花焯水，水煮开后加少许油和盐，再放芥兰花焯水一分钟就熟了，捞起备用，（这步要轻点不然很容易断）
牛排放室温自然解冻后，用厨房纸吸干水分，手指按压没有硬块就可以煎了，
我是用不粘锅煎的，先热锅，锅要够热，再放入油或黄油，双面各煎40秒，关火静置一会儿
装盘淋上调好的沙爹酱，摆上焯好的芥兰花，吃时蘸点酱一起吃
随盘还可以摆上各种你喜欢的配菜！
精选肉片 精致生活🤗🤗
猪肉豆腐肉丸汤
用料：
猪肉
豆腐
白玉菇
油菜
葱
姜
鸡汤
盐
香油
胡椒粉
做法：
里脊肉洗净剁成肉馅 豆腐切丁 白玉菇 油菜洗净 葱 姜切末备用
肉馅摔打上劲后将豆腐用刀碾碎放入肉馅中
将肉馅中放入料酒 少许鸡汤 葱 姜 盐 胡椒粉 香油拌匀
锅中加入鸡汤
鸡汤烧至八成热下丸子 放入白玉菇煮熟
放入油菜
再放入枸杞撇去浮末加入适量的盐调味出锅
倒入碗中这样猪肉豆腐肉丸汤就最好了
清炒菠菜
用料：
菠菜
盐
油
做法：
菠菜洗净去根，切段
热锅冷油，油少量
放入菠菜，适量盐
满屋飘香的红枣蛋糕
不用打发蛋白，做法非常简单，口感湿润绵密，老爸说外面卖的就是这个味
用料：
250克5-6个鸡蛋
180克低筋面粉
5克无铝泡打粉
3克小苏打
60克牛奶
70克去核红枣
60克红糖
20克蜂蜜
做法：
红枣去核后切成小块，倒入60克牛奶拌匀备用
红糖擀碎
鸡蛋，蜂蜜，花生油，红糖一起搅拌均匀
低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀筛进拌匀的蛋液中
用蛋抽搅拌成糊状
倒入红枣拌匀
倒进铺好油纸的模具中，震几下震出大气泡，撒上白芝麻装饰
烤箱180℃提前预热2分钟，中层烤20分钟左右，出炉后撕掉油纸放凉即可
口感湿润绵密，老人特别爱吃
芹菜~！蒸芹菜叶
芹菜叶子也可以做的很美味哦。
家人炒芹菜一般都会把叶子摘掉，芹菜叶子其实很多营养成分含量超过芹菜茎的。换个做菜思路，别有一番风味。一般选质量好的新鲜的芹菜叶，颜色翠绿或者嫩绿。
用料：
约150克芹菜叶
3大勺面粉
3个小米辣
两小勺盐
一小勺胡椒粉
3瓣蒜
适量老干妈
做法：
芹菜叶摘下(我用了3根芹菜的叶子)，洗干净沥水，备用。
放在篦子里沥水，直至水不滴下来。
沥好水后，加入面粉，我这样大小的勺子加了3勺。
加入盐，胡椒粉，切碎的小米辣。
带上手套，拌匀，这一步很关键，直至芹菜叶子都黏上面粉。容器底部剩下一点点干面粉没事。
蒸锅里放干的屉布，把拌好的食材倒入屉布中，底部剩下的面粉留在最上面。凉水上锅，电磁炉蒸12分钟即可。
蒸好后转移至盘子里。用筷子搅散。
放上自己爱吃的老干妈和蒜蓉。
搅拌均匀就可以吃啦！在饭店吃过一次，念念不忘，必有回响。自我觉得比饭店更胜一筹 😁
豆浆风味的紫薯双色花卷
最近去超市的频率高了，每次看到诱人的紫薯都忍不住买点回家，大部分时间都是煮米饭时放进去一起煮着吃，偶儿会变变花样做其他美食。
前几天做冰皮月饼蒸了几个紫薯，做完冰皮月饼后剩下一些紫薯泥正好用来搭配做花卷。加了紫薯泥做出来的花卷比普通白面花卷更漂亮，也更加受小朋友的喜爱。
用料：
50g黄豆
适量清水
350g面粉
20g白砂糖
3g酵母
80g紫薯泥
做法：
黄豆用清水冲洗过后放豆浆机桶中加入适量水
豆浆机选择豆浆功能，20分钟左右制作完成
制作好的豆浆放碗中凉凉
将面粉、白砂糖和酵母装和面盆中，慢慢加入160g左右豆浆，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团
面团常温发酵至2倍大小
面团发酵好后再次揉光滑，均匀分成二等份，取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均匀
取白色面团擀成圆形面皮
取紫色面团擀成大小和白色面团大小一样的圆形面皮，擀好后重叠放在白色面皮上
面皮从一端卷向另一端，收口朝下
用刀切成3~5cm的段
取一根筷子，用手捏住筷子两头从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出，拿起面团两手各捏一头反方向拧几下将拧的两端收口向下，即完成花卷的制作。
按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15~20分钟左右。
煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
懒人紫薯三明治
用料：
6片吐司
3个紫薯
3鸡蛋
3片火腿
少量沙拉酱
少量牛奶
做法：
紫薯隔水上锅蒸熟
蒸好的紫薯压成泥加入少量的牛奶（加牛奶是为了紫薯没这么干 而且有淡淡的奶味很香~）
鸡蛋火腿放点盐🧂煎熟
垫上保鲜膜-吐司片涂上紫薯泥-放上煎火腿-沙拉酱（丘比沙拉酱挤的包装）-煎蛋
再盖上一层涂满紫薯泥的吐司片
把保鲜膜裹住压紧切块就好啦~
蜂蜜小餐包
这道菜谱主要是记录一下这个口感不错的配方。周末做上一些，可以当作未来几天的早餐哦 我用面包机揉面和一发，整形后放入烤箱二发，再烘烤。这个配方的量正好可以用28寸金盘来做，做好后一个个白白胖胖又可爱又好吃，松软绵密，说的就是它了！
用料：
175克高筋面粉
175克低筋面粉
135克牛奶
1个约50克蛋液鸡蛋
40克黄油或玉米油
50克蜂蜜
4克干酵母
3克盐
8克蜂蜜+8克水蜂蜜水（刷表面）
做法：
把所有材料放入面包机的料桶。酵母和盐要放在对角，不能挨在一起，否则酵母容易失效。
每个牌子的面粉吸水量有点差别，可根据面团状态对液体量做细微调整。
开启自动做面包模式。面包机很快将面揉成面团，然后开始发酵。用面包机自带的功能完成第一次发酵，一发时间大约四十分钟到一个小时。
当面团发酵到两倍大时，将面团取出。
称出面团重量，我称的重量是625克。一会会分成25个小面团，每个25克。
对大面团揉搓，排气之后，将面团发成25份，每份25克，均匀摆在烤盘上。
放入烤箱用发酵模式进行二发，大约一个小时。
发到他们白白胖胖地挨在一起就行了。烤箱预热180度，烤15-17分钟，表面上色就可以了。
烤的同时，制作蜂蜜水，蜂蜜与水1：1比例调匀就可以。我是用的8克蜂蜜和8克水，正好用完。
烤好后，趁着最烫的时候快速刷上。
刷好后放回有余温的烤箱，用余温烘干蜂蜜水，继续烤一两分钟烘干后取出也可以。
当早餐的好选择哦
安徽特产～绿豆南瓜甜汤
夏日酷暑 来袭 试问一下谁不想吹着空调看着剧 来一碗清凉解暑的甜汤呢？营养又健康！虽说我不是安徽人 但是我有地道的安徽朋友呀！这个甜汤是她安利给我！我加以改良滴！喜欢可以做做看 减肥方便 保证好喝到你打电话！！
用料：
随你喜欢克绿豆
随你喜欢克南瓜
看个人喜好冰糖or蜂蜜
做法：
绿豆洗干净 无需泡 我的做法比较暴力直接直接冷水小火煮 煮大概30分钟 看绿豆的软烂程度 开花就行
切好的南瓜备用 小块更容易让南瓜 煮软 也美观 等绿豆煮致开花就可以放入南瓜了 煮15分钟 同样小火
将！将！将！完成了！出锅前可以放一丢丢盐（⚠️别放多了啊）释放出更多的甜 这下在根据个人喜好放砂糖 冰糖 或者 蜂蜜 都很好吃 减肥的帅气哥哥 姐姐们放蜂蜜就好了！ 可以热着吃 也可以等凉了放冰箱 我都是放冰箱两三小时拿出来吃 简直了 老少咸宜 赶快做起来啊！
金银菜煲龙骨汤
用料：
一小把菜干
500g龙骨
做法：
菜干洗一洗，提前用温水泡好，大概需要两三小时。
龙骨开水下锅焯一遍，主要是为了去沫。
合起来煲两小时。
六点起床喂兔兔
用料：
2只鸡蛋
2个粽子
1个馒头
一碗燕麦
两根肠
做法：
煮燕麦粥，加果干，有时加汤圆，有时加小丸子。
水果玉米，煮一下更好吃
煎鸡蛋，兔兔喜欢吃流黄的鸡蛋
芒果椰汁糕
用料：
250克椰浆
250克牛奶
35克糖
隨自己喜好芒果
20克魚胶
做法：
魚胶預先用水浸軟。椰奶，牛奶🥛，糖一起煲至微起泡，再加魚胶片搞拌至全溶化為止。芒果切粒預備好。待椰奶涼後倒入芒果𥚃，入雪櫃待凝固，完成
完成作品
足料芒果椰汁糕🤩
网红电饭锅蛋糕
好吃不上火的电饭锅蛋糕，零失败！
用料：
4个鸡蛋
8勺牛奶
60克白砂糖
2滴柠檬汁或白醋
6勺玉米油
9勺小麦面粉
1勺葡萄干
2勺蓝莓味越莓干
做法：
蛋黄和蛋清分离，注意碗里一定是干的不要有谁，蛋黄加入2勺糖、6勺油、8勺牛奶、9勺面粉（低筋面粉最好，没有小麦粉也可以）搅拌备用！
蛋清放入2勺糖打发成小泡沫形状第二次加2勺糖2滴柠檬（也可以用白醋代替）再继续打，最后第三次加入3勺糖打发到筷子能够立柱就好了！
打发好的蛋清分三次加入搅拌好的蛋黄里面
电饭锅抹点玉米油然后把搅拌好倒进去，上面撒点爱吃的葡萄干或者越莓干（根据个人口味），最后电饭锅功能键蛋糕！
蛋糕出锅啦
切成喜欢的形状，开吃，哈哈
荷包蛋溶豆
用料：
2个鸡蛋
20克奶粉（蛋白用）
12克奶粉（蛋黄用）
30克浓稠酸奶
10克细砂糖
12克玉米淀粉（蛋白用）
做法：
蛋白蛋黄分离
浓稠酸奶我用的是安慕希
30克酸奶加入20克奶粉搅匀
蛋白加入10克细砂糖用电动打蛋器低速打发至小弯钩
加入12克玉米淀粉翻拌均匀
再倒入奶粉糊翻拌均匀
烤盘垫油纸，蛋白糊装裱花袋，剪个小口挤出豆子形状
烤箱预热110度烤8分钟定型
蛋黄用电动打蛋器低速打发至浓稠，加入12克奶粉继续搅打均匀
蛋黄糊装裱花袋剪个小小口挤出豆子形状在定型好了的蛋白上
烤箱90度烤20分钟左右
出炉
是不是特别迷你，特别可爱啊
刚烤好的味道是超好的，放凉了口感会变软，所以不建议做多，吃多少做多少
凉拌水萝卜（无油菜）
吃素久了，烹调越来越简单，虽然简单了，可是却觉得比以前好吃了，真不知道是怎么回事。这款水萝卜就是简单的加了点盐，清新淡雅，还很适口，吃的时候真的觉得是在品一首诗。
用料：
个水萝卜
克盐
做法：
水萝卜用刀切成极细的丝，加入少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。放入碟中，即可。
芒果牛奶西米露
夏天又要到了，吃货最爱的黄卟卟的芒果开始大规模上市，有什么比自己在家做一款以芒果为主题的西米露更加诱人？
用料：
350g芒果肉
70g西米
150g牛奶
若干凉白开
做法：
锅内放800ml水煮开，将西米下锅煮约20分钟，期间不停搅拌，至西米变透明，中间只剩一点白芯，关火闷5分钟，至西米完全透明～
煮西米时将芒果去核取肉，可用小勺挖肉待用，亦可用小刀雕刻自己想要的图案～
芒果剩下的边角料加牛奶放入搅拌杯打成稠稠的浓浆
西米完全透明后用流动水不停加水冲洗，去除上面的黏质
透明肥润的西米，淋上稠厚的芒果牛奶浆，饰以有心或无心雕刻的芒果，大功告成！
墨鱼丝炒肉丝
待在家里好久了，需要换换口味啦✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
3只干墨鱼（小）
50-150克猪肉
5根大青蒜
3个青椒
2个小尖椒
3瓣蒜
做法：
把泡好的干墨鱼（睡觉前开始泡，第二天上午正好）处理干净切丝，猪肉切丝加少许玉米淀粉抓匀，大青蒜头斜刀切段、叶子也1厘米左右的段，青椒切丝，小红椒切段，蒜瓣切片。
锅热加入橄榄油，凉油加入小红椒和蒜片，煸炒出香味。
加入猪肉丝，翻炒至变色。
加入墨鱼丝翻炒。
泡过的墨鱼会出水，继续翻炒。（如果水份很少可以稍微加一点热水）
加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、香醋1勺，继续翻炒。
加入青蒜头，继续翻炒，锅中干了，可以稍微加点热水。
加入青椒丝，继续翻炒，如果锅中干了，可以稍微加点热水。
加入青蒜叶子，少许糖，继续翻炒。
收干水分，出锅。
不知道正不正宗但超级好吃的重庆小面
用料：
复制酱油：
90克生抽
10克老抽
10克红糖
姜蒜水：
两三片姜片
适量蒜片
小面底料：
1勺熟花生碎
1勺榨菜粒
半勺醋
半勺猪油
半勺花椒粉
1勺半复制酱油
2勺姜蒜水
1勺辣椒油
半勺盐
做法：
先把姜片蒜片泡水20分钟，做成姜蒜水待用
然后做复制酱油，生抽老抽红糖放到锅里，小火煮5分钟，盛出放凉
然后碗里混合所有小面底料
然后水开煮面，家里没别的面条了，我用的挂面，也挺好吃
面煮好后，先用面汤盛到底料碗里混合，再把面条捞出来就好了
超简单自制炸酱面
麻麻远程指导的第一次，好吃！
用料：
75克肉末
180克黄酱   
适量食用油
适量饮用水
适量手擀面
菜码：黄瓜丝等
做法：
买的肉馅，哈哈原来肉馅不需要洗
小袋黄酱
放油多放一些炒肉馅，变色后放黄酱，一直搅拌，然后加水一直搅拌与酱混合（用小火）
容器中放凉，吃的时候热一热炸酱就行
手擀面比较好吃，煮好后过凉水，放上菜码和炸酱。简单又美味的炸酱面就做好了！减肥也要吃两大碗的那种！
桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜜糖
适量桂花干
做法：
把糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，混匀。再加入水（水不能一次性放完）用手抓均（并不会成团，还是松松散散的，尽量抓均，让水均匀分布）
过筛（tip:筛完的粉就跟柳丝一般，切记不要压也不要搅拌）
准备一张沙布，把6寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀入模具中，用刮板将表面刮平。（注意不要压！！！）
水沸后，中火（800~1300w）蒸制3分钟（水千万不要直接溅到桂花糕上）取出模具，继续蒸12分钟左右（揭盖要小心，别让水滴到桂花糕上面）蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。
蒸好后切开点上蜜糖和桂花干。
苹果藕粉全蛋卷
很喜欢吃玉子烧，后来天天都吃就有点嫌单调了，鉴于这么爱吃苹果，但大冬天的苹果又冷又冻，为什么不把苹果加热吃呢，，这样就有了这个苹果全蛋卷，真是个技术活啊~~
用料：
半个苹果
一小撮芝麻
一包藕粉
2个鸡蛋
酌情糖或蜂蜜
酌情，可加可不加酒酿
少许橄榄油
做法：
将藕粉用冷水化开，鸡蛋打散，苹果切丁
苹果馅：热锅加入橄榄油，再加入苹果丁和糖（可不加）翻炒，至苹果呈现半透明。
苹果馅：加入藕粉浆，用做鸡蛋卷的做法把藕粉苹果卷成长条【在锅里完成，火候控制不好可以转小火】
全蛋外皮：鸡蛋打散，加入点酒酿液，糖或蜂蜜，搅拌均匀。
全蛋外皮：像做玉子烧的方法，分次加入鸡蛋液，一层一层将苹果馅卷起来【这是技术活，慢工出细活，千万不能着急】
等两面金黄就可以出锅了，淋上果酱或者蜂蜜，就可以享用了~~~
家庭版旺仔小馒头，小朋友最爱
制作要点：
1这个配方可以出一个金盘的量。
2揉好的淀粉面团是光滑油润的，摸起来不会像吐司面团那样湿软，不会像馒头面团那样硬。面团宁可软一些，也不要太硬，因为后期分割时，太硬的且又被风干的面团一捏就碎，无法揉成型。另外，偏硬的面团，烘烤时容易开裂。
3 淀粉面粉很容易风干，分割时要要速战速决，必须做好面团的保湿措施。
4 烤好的小馒头表面有点点裂痕是正常的，并不影响口感。如果有大裂谷的现象，可能是两方面原因，一是面团本身太干；二是烘烤的温度过高。
用料：
35克黄油
30克糖粉
1个鸡蛋
125克马铃薯淀粉
20克低筋粉
10克奶粉
2克泡打粉
做法：
马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉混合均匀，备用。
黄油隔水加热化成液态，晾至手温。
放入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
加入鸡蛋，继续混合均匀。
倒入粉类，压拌成团。
此时的面团是光滑的，摸起来软硬适中，手感介于吐司面团和馒头面团之间。
大面团搓成约2克重的小球，摆放在学厨烤盘里。
放入预热好的烤箱，上下火140度，中层烘烤17-20分钟。
成品
只需十元｜减脂必备好吃的鸡胸肉/龙利鱼丸子
⬇️你需要的材料：
冰冻龙利鱼：超市售价8.9/500g，一条价格约为8-9元；
冰冻鸡胸肉：两块价格约为8-9元。
（注意下方提到的一份食材指一条龙利鱼和一块鸡大胸）

⬇️你需要的调料
盐：一份食材半茶匙（调料盒用的小勺）
料酒：一份食材一瓶盖（料酒瓶的瓶盖）
葱姜蒜按照个人喜好（可不放，我就没放）

⬇️你需要的厨具
料理机or搅拌棒
可以烧开水的锅

食材和设备都非常简单，感兴趣的朋友们那就继续看下去吧！
用料：
1块（大概11个丸子）鸡胸肉
适量盐
1条（大概13个丸子）龙利鱼
1瓶盖料酒
做法：
准备阶段：冻鸡胸肉解冻至可以切块，去除皮和筋膜，切小块备用。龙利鱼同理，解冻后，切小块备用。料理机或搅拌棒，加入料酒（一块鸡胸或龙利鱼放一瓶盖料酒，可叠加）切块儿的鸡胸肉或龙利鱼，一个鸡蛋清增加黏稠度（也可放全蛋，但是做出来的丸子颜色会有一些黄，口感不影响）
料理机将食材打成流体，锅中烧水至锅底冒小泡，用虎口挤丸子，不锈钢小勺将丸子盛到锅中，注意锅中的水不能沸腾，放入三四个丸子就倒一些凉水进去，直至挤完所有的丸子。转大火烧开，略微煮两分钟，尝一下生熟。
煮好的丸子过凉水，沥干水分可以分装放入冰箱冷冻室保存，吃的时候烤箱/微波炉加热或是煮汤时候放上几颗都是极好的。也可当做小零食，龙利鱼口感较顺滑，鸡胸肉口感较柴，可按照自己的口味将二者混合，制作出口感适宜的丸子。如图是烤箱200度20分钟烤过的丸子，加一点孜然调味料，好吃的不得了。
骨汤什锦小火锅
用料：
1个猪骨头
枸杞
党参
莲子
当归
红枣
西红柿
五花肉
木耳
香菇
时令蔬菜
做法：
将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫
汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味
放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食
糕粿
汕头的炒粿（炒糕粿）自己动手做，想吃多少做多少，20分钟搞定～
用料：
300克粘米粉
1000克水
100克玉米淀粉
做法：
所有材料加一起搅拌均匀备用
开水上锅，倒入一层浆，蒸4分钟

一层浆熟后接着倒入一层，反复上一步骤
放凉，切块
层次分明哈
嘻嘻～熟了
切块抹上酱油
半成品～
放着备用～等开锅
苹果酱
这款苹果酱不够酱，没有用搅拌机打碎，而是切成小片，保留口感。
用料：
3只栖霞苹果
1只柠檬
100克冰糖
200克绵白糖
一把果干
做法：
苹果切成小薄片，挤入柠檬汁，拌匀。加入冰糖和绵白糖，拌匀。腌渍2小时
腌渍好的苹果倒入锅中，中小火熬煮，直到汤汁浓稠，苹果表面晶莹剔透，关火。
椰子饭🥥
用料：
1个老椰子
50毫升牛奶
10克白糖
150-200克(根据椰子的大小选择)糯米
做法：
提前一碗泡上糯米
将椰子开口，倒出椰子水，过滤一下备用
将泡好的糯米捞出，加椰子水、白糖和牛奶搅拌均匀浸泡几分钟
将糯米和椰子水一起慢慢放入椰子中，至九分满
用锡纸将椰子整个包起来，放在蒸锅中蒸两个小时（椰子下面放个小碟子或小碗，可以起固定的作用）
蒸好后，用砍刀背面将椰子皮敲开，去掉皮，即可食用
小白菜炖鲐鲅
用料：
颗小白菜
根葱
片姜
克盐
克油
蒜
糖
醋
花椒
酱油
做法：
选择若干条新鲜鲐鲅鱼，去腮及内脏，洗净鱼血，控水。锅中放适量油，烧热，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，再加入鲐鲅鱼煎一下，加温水大火烧开，加入适量老抽酱油、白糖、醋，小火炖20分钟；撒盐，再加入鲜嫩、洗净的小白菜，焖几分钟至小白菜变软，淋上少许香油、胡椒粉即可出锅。
广东靓汤～石斛
大家别介意。我不会拍照。只能分享煲汤哈哈哈哈哈哈哈😂
用料：
克莲子
6颗石斛
250克猪肉
25克玉竹
10条沙参
4颗红枣去核
20g麦冬
15片百合干
4个无花果干
做法：
石斛。大家上药店买，买好一点的，毕竟煲汤也用不了多少，品质就很重要。我是让人切细的，煲汤比较容易，熬完嚼还是很有胶质！
和之前一样，肉类焯水药材洗净。
扔到锅里装水开炖2.5小时，一家四口喝靓汤，清热解毒！
熬出来的都是精华啊！广东人不能多喝热水，那就善待自己和家人。多喝靓汤
百香果鸡脚
用料：
两斤鸡爪
半个洋葱
两根香菜
5～10个小米椒
5、6个百香果
半个柠檬
一整颗蒜
一根葱
适量盐
两勺糖
适量料酒
小半碗酱油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
4、5片姜
做法：
洗鸡爪，剪指甲，把洗净的鸡爪砍两半
烧开水，放入鸡爪、一根葱、两片姜、两勺料酒，大火煮8分钟，关小火盖盖子煮20分钟
洗干净冲凉水至鸡脚冷却，冰水泡半个钟，捞起沥干
洋葱、蒜头、小米椒、香菜、姜、切碎，柠檬切片
把鸡脚加入上一步的配料，加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡精，香油，百香果，戴一次性手套搅拌翻拌按摩5分钟
完成，装入密封盒子腌制一晚入味，期间翻拌几次
（高纤维）南瓜杯子蛋糕（万圣限定🎃👻）
非常快手的一个菜谱。蛋糕体加入了大量南瓜泥，味道非常纯粹。蛋糕体不含黄油or奶油！
是万圣节🎃的不二选择💝

⚠️菜谱摘抄至Youtube Donal Skehan的channel💗💓💝💗💓💝🌻做了适当修改

为了健康😵我把原来菜谱里的糖霜topping换成了自制蔓越莓酱。大家也可以自制奶油霜啊之类的都是没问题哒！

⚠️本菜谱可以制作6个杯子蛋糕模
用料：
120g通用面粉
1tsp泡打粉
1/2tsp食用小苏打
100g（可减）细砂糖
1/2tsp肉桂粉
1/4tsp生姜粉（可选）
1/4tsp丁香粉（可选）
40ml植物油
200g熟南瓜泥
1个大鸡蛋（50-60g）
克南瓜
做法：
将所有干材料就是所有粉类混合
预热烤箱至180摄氏度。然后在另一个碗里放入熟南瓜泥，倒入植物油，最后打入鸡蛋。
用勺子搅拌均匀
将南瓜混合物倒入干材料
用翻拌的方式将面糊搅拌均匀
将面糊分入模具中。模具中可以放入纸杯托或者抹上黄油以便脱模。
放入烤箱烤大约20分钟。如果你将牙签插入蛋糕中心再拔出来后发现上面较光滑就说明蛋糕烤熟了。
万圣特供😍南瓜杯子蛋糕+坚果巧克力酱+自制蔓越莓酱
糖减到45g，可以感受到南瓜本身微微的甜味🥰松松软软糯糯～
红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
100克肉沫
小半碗泡辣椒
(吃不了辣，可不加)野山椒
3块泡生姜
2根芹菜
4瓣大蒜
2根小葱
1个鸡蛋
20粒花椒
适量淀粉
3勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
半勺糖
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
①鲫鱼清洗干净，用刀在鱼两边划上几刀
②洗净的🐟，用料酒和少许盐，腌制15分钟
③鸡蛋打散，适量淀粉备用
④腌好的鱼裹上一层鸡蛋液，再裹一层淀粉
油热下锅，煎至两面金黄
自己腌制的泡菜，取出辣椒和生姜
把辣椒、生姜、大蒜、葱白、芹菜切碎
葱切段
煎鱼剩下的油
①先把肉馅炒至变色
②加入准备好的花椒、辣椒、姜、蒜和芹菜
③炒出香味后加水
①水开后下鲫鱼
②加入酱油、蚝油、糖、胡椒粉
③盖上锅盖 煮5分钟  (根据鱼的大小，再适当调节时间)
①盐、鸡精调味
②适量水淀粉，勾芡
③出锅后放些葱和香菜
【简单素食】之凉拌莴笋叶
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
莴笋叶
盐
糖
香油
做法：
莴笋叶洗净切段备用；
放盐、糖调味，搅拌均匀后放香油即可转盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
韭菜肉包子
用料：
600g低筋面粉
5g酵母
5g白糖
4g盐
适量温水
500g猪肉馅
500g韭菜
6个香菇
1个鸡蛋
做法：
今天和面加入了一小团之前留下老面揪成小坨坨和低筋面粉，盐，糖，温水化开的酵母一起混合用厨师机中速搅拌成光滑的面团，用湿毛巾盖着，我丢太阳下面两个小时就发到图片上这么大了，拿出来排出空气
补一张老面的照片，每次做完留一小团用保鲜膜包好放冰箱冷藏即可，加入包子以后会有面香
拌馅的时候把五花肉的肉馅➕盐，柴鱼精，葱姜水，老抽和一个全蛋顺时针搅拌上劲，把香菇切成丁用油小火熬成菌油放冷拌入肉馅
把切好的韭菜先放植物油再放盐和柴鱼精混合，与拌好的肉馅混合，顺时针方向搅拌均匀，➕少许芝麻油提香，包子馅就完成了
排好空气的面团搓成长条切成中国象棋大的剂子，包好包子，包好的包子放在锅里静置20分钟进行第二次发酵
冷水点火蒸25分钟，关火后不要立即打开锅盖，等两三分钟防止冷空气让包子回缩
包子蒸好了，忘记说了，蒸包子我垫的说烘焙用的油纸，防止粘底
包子不错吧
菌油会形成很鲜美的包子汁儿
皮薄馅儿大
香辣烤鱿鱼
简单，快速，解馋。
用料：
1只鱿鱼
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺辣椒粉
1勺黑胡椒粉
半勺甜面酱
半个洋葱
2克白芝麻
半勺耗油
2勺孜然
2勺辣椒粉
做法：
鱿鱼洗净去除内脏，揭掉外表的黑色膜。
大片儿打上花刀，切成小块，鱿鱼须切段
放入所有的调料腌制十五分钟
烤箱上下火200度，烤十分钟。
花朵酸奶三明治早餐
我自己是比较喜欢颜值高低卡的美食。这款水果三明治现在在日本很流行。不过原配方用的是奶油奶酪。因为奶油热量高，我换成了酸奶。
我用的是那种老酸奶，质地厚的那种，试了两种酸奶，一种是老酸奶，一种是无糖一鸣酸奶，稀的酸奶容易被吐司吸收。所以建议老酸奶
用料：
一袋吐司
1个猕猴桃
1个橘子（或橙子）
2盒老酸奶
做法：
铺一张保鲜纸，放吐司一片，抹上酸奶，橘子（花）立着放中间，加一颗青葡萄或一片猕猴桃（叶子）
第一步水果抹上酸奶后再加一片猕猴桃（茎）
第二步抹上酸奶后再加一颗青葡萄（叶子）或一片猕猴桃
再抹上酸奶全部
盖上一片吐司
包上保险膜，冷藏一小时，注意做个记好，防止纵横切面切错，功亏一篑。
我晚上做，冷藏一晚，早上切开当早饭
可以用很多水果做很多花 草莓下了，用了圣女果。
因为买的猕猴桃说是什么新西兰进口的，不知道里面是黄的，影响了美观，本来是绿的很好看，所以我用薄荷叶装饰了下，嘻嘻
鲜虾🦐鸡肉香菇锅贴
没有故事
用料：
朵香菇
片姜
根胡萝卜
克盐
张饺子皮
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
鸡肉
虾
鸡蛋
做法：
将馅料调至好放上虾仁起锅
石斛花胶汤
石斛为养阴的滋补类中药，能滋阴养胃、生津除热。花胶含高黏性的胶原蛋白和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可滋阴添精、润肺健脾。
用料：
2只45头花胶
少许石斛
一小块瘦肉
做法：
45头的花胶，泡发出来非常靓
炖好开喝
泡椒鳝鱼烧黄瓜
用料：
2斤黄鳝
8瓣蒜
8片姜
2大勺郫县豆瓣
一大把青红花椒
8个干辣椒
6个小青尖椒
2根切段大葱
1块切片泡姜
3个切段泡红辣椒
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
做法：
-鳝鱼段料酒姜块去血水 再冲洗干净备用 
-准备洗切所有需要的料
-锅放油烧热一定要非常热 下干辣椒 青红花椒 葱段 姜蒜 泡姜 泡红辣椒 2大勺郫县豆瓣 爆炒几分钟 加一大锅高汤（没有高汤可用水代替）煮开煮入味几分钟 
下鳝鱼煮6分钟左右 再下黄瓜再下切好的青椒段装饰
最后装盘 撒上辣椒面 淋油搞定
玉米面发面饼
用料：
80克面粉
80克玉米面
120克牛奶
2克酵母
0.5克（可以不加）不含铝泡打粉
25克（微甜）糖
做法：
所有材料混合，揉均匀，发面30-40分钟
排气分割成5个，每个51克左右
揉圆，放电饼铛醒发10-15分钟，开底火，小火烙，两面上色，熟了出锅。
厨房小白立马上手的【可乐排骨年糕】
甜口会喜欢的肉菜，可乐排骨年糕～做法超简单的！
用料：
若干排骨
适量年糕
1小瓶可乐
适量姜
适量蒜
1片香叶
1个八角
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量熟白芝麻
做法：
姜切片、蒜切好，待用。提前将年糕准备好，可以放在冷水里泡着待用。排骨放入冷水锅中焯水，捞出待用。锅里放少许油，把排骨放入煎至两面稍微上色。
放入姜、蒜、八角、香叶，稍微炒香后加入适量酱油、蚝油、料酒、盐调味，翻炒至均匀。
倒入整瓶可乐，大火煮开后盖上锅盖。
焖煮至还剩一小部分汁水没收干的时候，加入年糕。
稍微翻炒一下，继续焖煮，煮至汁水收干即可出锅。
装盘，表面撒些白芝麻即可。
百香果酸奶戚风
方子给出的量是一个8寸.
如果做6寸的童鞋.
除了鸡蛋改成2个65g左右大蛋.
其他都减半就可以了.
用料：
5个(55~60g中蛋)鸡蛋
80g细砂糖
45g玉米油
50g市售酸奶(伊利原味)
30g百香果汁
90g低粉
做法：
大合照来一张.
预热烤箱上下火150℃
百香果过滤出果汁备用.
3个中果约30g果汁.

玉米油里加点糖.
加入百香果汁.
倒入酸奶.
3个百香果和酸奶的总量等于80g.
先称出果出再称酸奶.
所以配方给出的量不是绝对.

搅拌到乳化状态.
倒入低粉.
用z的手法拌匀至无干粉.
加入蛋黄.
继续用z手法拌匀至顺滑无颗粒状态备用.
蛋清里滴入几滴柠檬汁.
开始打蛋白.具体操作参考我的基础戚风打蛋白霜步骤https://www.xiachufang.com/recipe/102221676/
入模后左右挪动几下让表面平整些.
记得震两下去除气泡.
送入预热好的烤箱.
上火130℃下火125℃70分钟.
30分钟时的状态.
上火调高10℃.
50分钟时状态.
上火再升高10℃.
每隔10分钟再升高10℃.
最后温度是上火170度.把表皮烤老一点.
出炉马上从15cm高度自由落体震出热气.
然后倒扣放凉到完全没温度再脱模.
切块切块.
组织细腻.口感绵软.
西葫芦煎饼
西葫芦可以换成其他任意可用蔬菜，但是土豆这种淀粉含量非常高的不是很适合
（土豆饼需要调整一下原料配比，下次单独出一期）

五香粉和白芝麻没有也可以不用

我用的跟西葫芦大概400-500克左右，面粉大概50克，配了三颗蛋

这个分量大概可以做5-6个小煎饼，一次多做几个顺便把晚饭也解决了
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
50克面粉
适量盐
5克五香粉
适量芝麻
做法：
西葫芦去皮，用刨丝器刨成丝，然后加入一勺盐

没有刨丝器就切细丝，不需要特别细只要别切成条就行

你对自己洗菜能力有信心的话也可以不去皮
静置半个小时，“杀”出菜里的水分
用你洗的干干净净的小手手，充分的挤出菜里的水分，这里不能简单的把“杀”出的水倒掉，需要用力再挤挤
打鸡蛋，加入五香粉
充分搅拌
倒入面粉
继续搅拌均匀，面粉有可能会产生小疙瘩，搅拌要充分一点
准备一个平底锅，锅底加入一点底油，用小勺挖一大勺面糊，小火慢煎。这个饼蔬菜多面粉少，稍微厚一点吃起来更有拿着软软的感觉。更重要的是，小圆饼可以大大降低翻面时的翻车概率
家里有芝麻的话，可以撒一点芝麻
翻面继续小火煎
不需要煎太久，根据饼饼厚度的不同，每面大概1分多钟差不多就熟了
虽然不那么好看吧，但是内心柔软，入口香甜
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
Dolphin Food-Breakfast早餐
少油、少盐、少糖

Keep going！
用料：
😃蛋白质 Protein
🤗脂肪 Fat
😉碳水化合物 Carbohydrate
做法：
美味与健康不可辜负
青椒炒猪肝
用料：
克猪肝50
青椒30g
葱花
勺料酒
克盐
勺生抽
勺淀粉
食用油
盐
做法：
材料：猪肝50g,青椒30g，葱花、料酒、盐、酱油、淀粉、植物油各适量

做法：

1.猪肝洗净切片，加料酒、淀粉加水拌匀上浆，青椒洗净切片；

2.热锅滑油，烧热，放入上过浆的猪肝翻炒，变色断生时捞出，余油爆香葱花；青椒下锅翻炒至熟，放料酒、酱油，点水烧开，加少量淀粉勾芡，倒入猪肝炒匀，出锅即可。
凉拌皮冻
家里年夜饭必备凉菜
用料：
克猪皮500
根葱1
片姜2
1勺味极鲜酱油11
3颗碎冰糖       3粒
1勺万字醇鲜酱油
半棵大的大蒜子
十粒花椒
少许胡椒粉
一把辣椒面
一勺麻油
2勺辣椒油
做法：
市场上处理好的猪皮洗干净冷水煮沸后捞起，冷水冲洗后切丝，加入半分酒酿汤水，入电饭煲开启煮汤模式2小时，后入炒锅或煮锅中熬煮至白色略带粘稠感熄火，去除所有猪皮只留汤汁入方形保鲜碗。

葱白大蒜生姜切碎，热油后炒香，入麻油辣椒油，再加花椒辣椒面，马上加入一勺味极鲜一勺料酒三勺醋少许冰糖和盐兑两杯水的混合物，捞起调料放凉。

带皮冻成型后码放好，淋上调料即可，撒上熟芝麻更好。
好吃下饭的尖椒炒蛋
用料：
10个尖椒
3个鸡蛋
适量盐
适量油
1小勺生抽
做法：
鸡蛋打散，搅拌均匀备用，尖椒切段
锅中热油，倒入打散的鸡蛋，煎至鲜嫩不要老哦，如图那样，倒出碗中备用……
直接加油倒入尖椒，炒至熟……
然后加入炒好的鸡蛋进去翻炒（鸡蛋要打碎）
然后倒入一点生抽，一点点盐就出锅啦
【新姜饼人】
烤的时候整个办公室都弥漫着香气，刚出炉我还没画上画呢，就被哄抢，要不是还偷藏下了几个，差点就拍不成这次视频了。回头看看四年前的姜饼视频，结尾处写：相信爱的人，才能跟爱相遇。嗯，是真的：）
用料：
饼干部分
90g黄油
60g糖粉
1个鸡蛋
280g低筋面粉
30g全脂奶粉
糖霜
3个蛋清
400g糖粉
15g柠檬汁
1g盐
适量食用色素
做法：
90g黄油事先进行室温软化（手指能轻松戳入即可），加60g糖粉打发至呈奶白色。
1个鸡蛋打散，分三次加入打发过的黄油充分打匀（要确保蛋液与黄油充分混匀后，再加下一次的蛋液）。280g低筋面粉和30g全脂奶粉过筛加入，用刮刀拌匀成面团。
注：舍掉了姜粉，因为感觉做起来的口感偏硬，而且挺多女生都说不喜欢姜味。可以看自己的需求加。
将面团放在撒了少许低筋面粉的揉面垫上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成约6mm厚的面皮，入冰箱冷藏30分钟。
注：可将面团放置在无水无油干净的桌面上，事先往桌上抹少许清水，铺上保鲜膜，再把面团放在上面，可起到固定作用，再盖上保鲜膜擀成型。
165度烤箱提前预热8-10分钟，烤盘铺上油纸，取出面皮，用模具按压出图案后，再用金属刮板将其移至烤盘中。
用排气针或牙签在面皮上扎几个小洞（以防烘烤过程中起泡），放入165度烤箱烤10分钟，待饼干呈金黄色后，取出放凉。
3个蛋清、400g糖粉、15g柠檬汁和1g盐放入无水无油的碗中，用打蛋器打发至糖霜发白有纹路。
少量多次地加入食用色素调制出想要的颜色，比如肤色需加黄色和红色，再分别装入不同的裱花袋中，备用。
注：填充用的糖霜需要稀些，描绘表情图案的糖霜需要稠些；需要变稠，可在后期加入些许糖粉；需要变稀，可在后期加入少量柠檬汁。
填充底色的裱花袋剪小口，先勾勒饼干的边缘部分，再在内部填充底色，放通风处吹干（如表面不平整可用排气针或牙签拨弄均匀）。
描绘表情图案的裱花袋剪小口，在底色已干的饼干上画表情或其他图案，点缀上糖珠装饰一下，放通风处吹干，姜饼人完成！
*注：底色吹干需要一定时间，所以描绘表情图案的糖霜可在画表情图案之前再调配。
南瓜吐司
早上的南瓜汤剩下了😔
做面包是很好的选择🤗，漂亮的颜色，美美的🌸，两种口味，巧克力，蔓越莓，喜欢什么放什么就好😊，快乐的做面包吧😜
250克，吐司盒，2只
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
4克盐
40克细砂糖
3克酵母
120克南瓜汤
25克黄油
老面（100克）
100克高筋粉
1克酵母
64克水
做法：
除黄油外，混合搅打
加入黄油，至面团扩展
醒发到2倍大
排气，分割，整形，放果料，卷起
进行二次醒发，至8分满，刷蛋液
165℃     35min
手工蔬菜面条
简单的面条被外面商家，添加各种添加剂，刚开始做是给女儿吃，后来全家都爱上自己做的面条，现在基本上都是一做好多份，放冰箱冷冻，随吃随去，很方便。
用料：
适量青菜或菠菜
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量南瓜
适量鸡蛋
适量水
做法：
新鲜蔬菜洗净，用料理机打成糊状
面粉里加入鸡蛋和蔬菜汁，用筷子搅拌均匀后，用手揉。基本上蔬菜汁的液体量已经够面团吸收了，不需要额外加水。
各自揉成团，后面压面的时候还要加面粉进去，面条机吃硬不吃软，但是为了方便操作，我都是先把面团揉软些，后面在压的过程中再加面粉，使其变硬
来回压几遍，知道变的光滑，平坦。
压成自己要的厚度后，开始压面条。
做好的面粉可以自然晾干，也可以分成份，放入冰箱冷藏室，分装的份量是每次食用的量。
梅干菜肉包
用料：
200克梅干菜
50克水
1勺酱油
少许糖
少许盐
7克酵母
少许蚝油
适量味精
500克玉米面，白面
做法：
和面，加入适量盐、糖，与温水溶化的酵母一同和至面团光滑。放微波炉发酵至2倍大（在微波炉中可以放一碗开水，可以缩短发酵时间）
在肉馅中加入蚝油，白糖，味精，生抽，葱姜水搅拌上劲放冰箱冰冻半小时
发酵好的面团排气再分成小剂子包成包子
在蒸盘上刷少许油防粘底，放锅中进行二次醒发（15-20分钟）
冷水开蒸12分钟，关火闷2分钟（这步不能省，立马开锅盖包子就塌了）
趁热吃，吃不完可以放冰箱冷冻
汤种豆沙包
用料：
0.5cup中筋面粉（汤种）
100ml水（汤种）
3.5cup中筋面粉
1cup牛奶
3勺奶粉
1勺酵母
3勺糖
1勺盐
2个鸡蛋
1块黄油
一些豆沙馅
做法：
头一天，制作汤种，并放冰箱冷藏
和面，没有厨房秤，可以先把汤种，面粉，酵母，糖，盐，奶粉，全蛋液（就一点最后用开刷面包表面），都先倒入厨师机，之后慢速打开厨师机，顺边缘慢慢倒入牛奶，不要一次性都倒入，观察面团，不宜过湿，软一些但要成团。之后中速几分钟，倒入黄油（切小块），完成和面。
和面完成，进去发酵程序，今天天气阴，我将面盆上盖好塑料薄膜，放入烤箱（不用开烤箱），烤箱里面放一杯热水。大约一小时面团发至两倍大。
整理面团
分割成12等分，表面盖上塑料薄膜，松弛15分钟
两豆沙馅包好，放入烤盘
二次发酵，大约发至两倍大
刷全蛋液，撒芝麻
烤箱预热400度，烤12分钟

松软棉柔
液种葱香面包❗台式经典面包
台式众多经典面包中有一款面包一直都深受人们的喜爱，它就是葱香面包。今天加入了液种，超柔软，风味也特别好。
用料：
液种材料：
115克高筋面粉
115克水
1克酵母
主面团材料：
185克高筋面粉
80克低筋面粉
60克细砂糖
30克全蛋液
85克水
4克盐
2.5克酵母
30克黄油
香葱黄油馅材料：
55克黄油
30克全蛋液
2克盐
20克小香葱
做法：
首先制作液种（波兰种）酵头，115克水放到大的容器中，加入1克酵母，搅拌均匀，再加入115克高粉搅拌均匀，拌到没有明显的干粉就可以！然后放入冰箱五度左右冷藏17-20小时。
如果着急做的话可以在室温发酵的，也可以室温发酵两个小时再进冰箱，液种冰箱冷藏发酵面团的保水性会更好。
发酵到表面有很多泡泡的湿润状态。
如上图所示，撕开有很多泡泡网状，发酵主要看状态，没有特定时间。如果你晚上八点做好液种放进冰箱冷藏，然后明天早上八九点钟已经到状态了，但是没有17个小时，十二三个小时都是可以的。
主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶，做好的液种放在上面一起加入，我是习惯液体放底部，面粉放上面，然后再放盐。酵母我是中途放的，因为广东的室温有25,6度，这个看个人操作习惯哈，能控制好面温就可以。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。
把面团滚圆放大碗或者盆里或者发酵盒里，注意控制揉好的面团温度不要超过28度。
今天我没有用发酵箱发酵，是放在卡士750烤箱发酵的。卡士750的烤箱发酵温度最低可以调到20度，很多智能家用烤箱的发酵温度最低是30度，如果一些烤箱温度又偏高的情况下一般都不建议用烤箱一发，因为有一些温度高得太多，放进去就已经30多度了就容易把底部发过头。表面看起来是好的，但是底部已经发过头或者状态不对，那么就会导致二发没有张力，烘烤也不会再涨，像这种问题在做吐司的时候表现得会比较明显。
温度调的25度，烤箱没有湿度可以调节，放一碗温热水保持湿度。时间我设置的40分钟。发酵看状态，时间只能参考。
面团在一发的时候就可以做黄油香葱馅料。
黄油提前室温软化好的，如图片所示这样，是软化，手指轻摁软软的能够轻松戳洞，像做曲奇饼干一样，不是说液化化成水哈。

软化好的黄油加盐用打蛋器搅打至蓬松，可以用电动打蛋器也可以用手动打蛋器，大概打软打蓬松就行。
然后加入鸡蛋液，30克鸡蛋液分为三次加入，每加入一次搅打均匀完全吸收后再加入下一次。
加入事先洗净沥干水分切好的小香葱。
用刮刀拌匀，然后可以装入裱花袋备用。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。
天热的话底部有一点点缓慢的回缩也可即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。看状态，看状态，看状态！一定要学会这一点，很多朋友直接一上来就问：我要发多长时间？你告诉我多长时间，我就按照你的时间来…没有的哈…这个和打好面的温度也有关系。
一发后给面团轻拍按压排气，不是揉哈！排气之后平均分成12等份，一个大约是60克左右（这个克数没有说精确到多少的，按照你的面团平均分12份就行，我喜欢做比较小的，如果你喜欢大个一点的分成8个10个都是可以的）滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
取一个松弛过的面团，擀成椭圆形或者小的薄片，然后压薄底边，由上至下卷起，卷成橄榄型。卷的时候不要就这样从上到下直接一卷，卷的时候用几个手指顺带着轻轻一压，就像我们整形吐司一样，卷过来，用手指稍微按压一下。打薄边有利于收口的捏紧，有些朋友就是擀开，然后直接一卷就放在烤盘上。因为收口那里比较厚，卷的时候又卷得比较小，就容易东倒西歪，二发好之后有可能全部倒向一边而收口露出来朝上，就不是很漂亮了。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。今天的二发也是在烤箱里面发的，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温热水控制湿度。烤箱发酵跟发酵箱还是有一定区别的，但是要求不高的情况下都可以用。
发至大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹。发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。我今天用了35分钟，状态到了我就拿出来了。

二发好的烤盘拿出来之后，记得先预热烤箱，195度预热。
二发好之后表面刷上蛋液（这个蛋液是另外的，不在配方表格的参数之内）。
全部刷好蛋液之后，用面包割口刀或者比较锋利的剪刀给面包中间割开或剪开一道口。
然后挤上事先做好的黄油香葱馅料。
放入充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

本来我是要用这张图片当封面的，谁知道小土匪不乐意了，他说要用他来当封面。好吧，看到你每次当手模如此配合，我也配合你一次吧。哈哈~
烘烤的时候就已经满屋飘香。
面包与黄油是绝配，加上小香葱的香味，爱了。
感觉除了有热量，其他的没毛病，哈哈~
看到这个图片，我也感觉好香好香~你们喜欢吃，就是最大的成功~
松花粉 松花饼
松花粉我这边卖100元左右一斤，还担心是不是纯的。
用料：
上山找松树
做法：
松树上摘的
晒太阳☀️
晒太阳
晒到粉末脱落出来就OK了，然后就是筛干净保存起来。
筛过后放微波炉里杀杀菌或一些小虫子
装瓶吃一年
加糯米粉加糖加点猪油混合揉光滑后切片
平底锅刷点油烙熟就好
成品松花饼
😀️
😀️
😀️
无糖无油全麦吐司
史上步骤最简单的吐司>_<
烘焙小白也能成功
适合健身和减脂的朋友
外壳脆脆的但里面又松软
用两片吐司夹上一些配菜作为早餐or简直餐再合适不过了^O^
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
2g盐
3g酵母
150g水
做法：
将酵母倒入温水中激活10min
筛入各种粉类包括盐
用刮刀搅拌均匀
开始揉面（表面不光滑但是很有弹性）
然后进行第一次发酵
第一次发酵好之后均匀分成四等分
用擀面杖排除空气卷好
进行第二次发酵
第二次发酵好的面团
拿出按照上一步再次排出空气卷好
放入吐司盒
进行第三次发酵
发酵到七分满左右就可进入烤箱烤制
上下火220度 30min左右

成功啦刚出炉的吐司外壳超级脆
小吊梨汤
前几天朋友发来一张灰茫茫的图片，问龙宝看到了什么，我说好像什么都没有，朋友说那是雾霾，能见度不足五米。很多人会觉得雾霾离我们很远，其实不然。每年一到秋冬季节，相对于南方来说，北方的雾霾天气就格外的严重。雾霾天气最受伤害的是我们的肺部，雾霾吸多了，细菌、病毒、粉尘容易吸附在肺里，长久下去，就容易患上各种呼吸道疾病和肺部疾病。
冬季要多吃一些水果，如果觉得直接吃太冰凉，可以煮成糖水。重点推荐梨，它可以清心润肺、止咳消痰、清喉降火。龙宝喜欢用梨来煮小吊梨汤，煮一锅全家人都可以喝。梨煮成汤后寒性降低，清火润肺的效果更好。“小吊梨汤”以一道老北京传统热饮，雾霾天气，每天喝一杯小吊梨汤，胜过喝八杯水。
用料：
2个（500克）梨
20克干银耳
3颗话梅
50克冰糖
适量枸杞
1000克水
做法：
准备好食材和份量，话梅龙宝用的是九制话梅。
干银耳用热水泡软，剪掉根部黄色的部分，撕成小朵，换冷水泡半个小时。想要糯一点口感的可以用丑耳。
梨用盐反复搓洗干净外皮，把梨皮小心的削下来，梨皮不要扔，如果没有梨皮，它就不是小吊梨汤了。
梨对半切开，去掉中间的果核，再切成大拇指大小的方块
砂锅里放2斤的水，大火煮开后，依次放入梨皮、梨块、银耳、话梅和冰糖一起煮开，冰糖有润肺去火、化痰止咳的效果，加了冰糖的热饮，风味上更醇厚一些。推荐这梨汁冰糖，土法熬制的冰糖比较大块，每次用2-3块就可以了。
煮十分钟左右撒适量的枸杞，加了枸杞的小吊梨汤颜色会有点深，不喜欢可以不加
一直煮到砂锅里的水下降三分之一，就可以关火了，把梨汁过滤出来就是小吊梨汤。银耳和梨肉也是可以吃的，别浪费了。
加了话梅的小吊梨汤有浅浅的琥珀色。推荐这梨汁冰糖，土法熬制的冰糖比较大块，每次用2-3块就可以了，用它煮的梨汤入口清甜可口，孩子喝完一大杯还觉得不够。
爱美的女人都爱喝它，润肺降燥又补水，远离雾霾少生病。
香葱肉松面包卷
用料：
170克高粉
30克低粉
3克盐
32克白糖
3克酵母
105克水
20克蛋液
15克黄油
10克奶粉
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除黄油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段，发在温暖湿润的地方
面团发酵至原来的二倍大，取出排气静至15分钟
将面团擀开，和烤盘同大，用叉子叉孔排气
面团放至温暖湿润的地方发酵，烤箱预热180度，面团表面刷蛋液，撒白芝麻和葱花，烤15分钟后出炉
出炉后，面包放至还有余温，将面团翻过来，抹上沙拉酱，撒上肉松，在面团要卷起处划几刀，然后卷起来，切块即可
面包卷完工
鲜掉眉毛的蘑菇虾糕西兰花
用料：
1颗西兰花
6个蘑菇
6-8块虾糕
1勺料酒
两勺盐
做法：
西兰花切块，蘑菇切片，虾糕对切
西兰花焯水，沸水下锅，煮沸后再焖半分钟加一勺盐，调匀出锅，过冷水，放至一边。
热锅热油，蘑菇虾糕下锅，稍稍煸炒后加半碗水，焖一分钟左右，可不时翻炒。
蘑菇变色后加入西兰花，翻炒均匀入味，加半勺盐出锅。
辣炒啤酒鸡
用料：
1瓶啤酒
1片姜
8瓣蒜
50粒花椒
4个青椒
8个辣精
10个干红辣椒
1勺生抽
半勺蚝油
10克白糖
做法：
鸡肉冷水下锅加料酒、姜煮出血沫，捞出洗净控水备用
锅中放油烧至七成热放姜片、花椒、蒜蓉、辣精、干红辣椒爆香，下鸡肉+盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖翻炒30秒上色+500ml 啤酒，盖上锅盖大火烧开中火煮十五分钟放青椒。
    
                       美食完成！！
超简单的照烧鸡排
本人工作忙，只喜欢也只能做快手菜，就是配菜低于十样，时间不超过半小时的那种
用料：
5只鸡腿
2勺蜂蜜
2勺料酒
两勺照烧汁
照烧汁的三倍水
半勺胡椒粉
薄薄一层面粉
做法：
买的琵琶腿，好小，只能下了五只，剔骨
用胡椒粉和、蜂蜜、料酒腌制
腌制前，在鸡皮上戳洞
照烧汁和水1:3
照烧汁替代了生抽味淋
把皮煎焦
翻面
把汁水倒进去大火焖熟
收汁
呵呵，大功告成
快吧😄
蛋白花雕蒸皇帝蟹
疫情下，做点好吃的，增加活力
用料：
勺 少许花雕酒
3只 蟹脚蟹
4个蛋白
做法：
冰冻皇帝蟹脚用花雕酒、盐、胡椒粉腌制3分钟，取鸡蛋四个，只要蛋白，把蛋白打一下，用滤网，取出过好网的蛋白加温水2倍，烧一锅水，水滚后放下蛋白和蟹同蒸15分钟。
番茄蔬菜汤
番茄汤打底，菌类和蔬菜可以根据个人喜好添加。出锅前加少许盐即可。简单好味。
用料：
2升水
三个番茄(大)
两小把蟹味菇
一根玉米
一根胡萝卜
三个小油菜
三五个荸荠
50克鹰嘴豆
少许或不加盐
做法：
锅中放水，水量依据蔬菜的多少和个人喜好。需注意蔬菜会出少量水。
将番茄，小油菜洗净，切小块，蟹味菇掰开洗净控水，胡萝卜去皮切片。将鹰嘴豆浸泡好备用。
锅中放入番茄，玉米，煮开后先放耐煮的蟹味菇和胡萝卜，最后十五分钟放鹰嘴豆，出锅前放小油菜，加盐出锅。
也可以放入金针菇，毛豆或者其他蔬菜。
香蕉饼
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
1盒牛奶
一勺面粉
白糖
做法：
香蕉捣成泥，加入一勺面粉，一勺白糖，加入纯牛奶，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
锅中不要放油，煎至两面金黄色
俄罗斯风味果酱红茶
以前在美食杂志上看到过达人分享俄罗斯红茶的做法，查阅了一下百度百科，也有介绍俄罗斯红茶的特色之一是在热红茶中添加果酱、朗姆酒和柠檬片以增加风味并去除红茶中的涩味。暂时还没机会去俄罗斯亲证，但尝试了一下做法，确实风味更丰富，适合喜甜茶的人。占个坑分享一下做法。
用料：
茶叶适量或茶包1只红茶茶叶或茶包
适量开水
1片鲜柠檬片
1茶匙果酱
1茶匙朗姆酒
适量蜂蜜或糖
做法：
用开水冲泡红茶茶叶或茶包，浓淡随喜。泡好的红茶倒入杯中。
杯中加入一茶匙朗姆酒、一茶匙果酱。朗姆酒或白兰地都可以，不能喝酒的人请勿挑战，或者也可以先把酒加热至酒精完全蒸发后再加入到红茶中。果酱以莓果类为佳，但也无需局限于莓果类，完全可以按照自己喜好的味道添加不同类型的果酱。
加入蜂蜜或糖，再加入一片柠檬。如果你像我一样恰好有这样一瓶蜂蜜渍的柠檬片，可以直接放一片就不需要额外加糖或蜂蜜了。
搅拌一下，制作完成。可以搭配一些口味不会太甜腻的茶点一起享用。
熊博士爱吃香茅草烤鱼
夏天到了，泰国菜很适合，酸酸辣辣不油腻。
用料：
1条罗非鱼
若干香茅草
若干小米辣
若干大蒜
若干，只要杆香菜
若干香柳
若干大香菜
做法：
罗非鱼，让买家处理好。回家洗干净。用厨房纸擦干水分。
各类香料香菜比较多。
香菜洗干净，滤去水分。
用切菜器打成碎。
直接用刀切碎也可以哟。
均匀的将打碎的佐料涂抹在鱼上。
涂好的鱼，放四度冰箱腌制过夜，帮助入味。第二天，180度，烤15到20分钟。开吃吧。
金鲳鱼干炒饭
金鲳鱼是非常具有营养价值的鱼类产品，益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。昨天剩下挺多剩饭的，今天打算炒个饭，用上金鲳鱼干来炒的饭，有晾晒过后的油脂香味，比起普通炒饭，香上一个层次。大家不妨一起来学习一下！
-----------------------------------------------------------------
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
半边金鲳鱼干
一块鸡胸肉
2个彩椒
一碗白米饭
适量蒜瓣
做法：
准备好材料：彩椒，鸡胸肉，白米饭，金鲳鱼干，鸡蛋、蒜瓣
洗净材料，将彩椒、蒜瓣、鸡胸肉，金鲳鱼干切粒
将鸡蛋敲进碗里面，搅打均匀
冷锅热油，下蒜瓣爆香
将鸡胸肉放进去，炒至变色后，倒进碟子里面，备用
再次烧油后，将彩椒放进去翻炒几下
将金鲳鱼干放进去一并翻炒
放进碟子里的鸡胸肉放回锅里面，翻炒均匀
将白米饭放进锅里面，翻炒
翻炒均匀后，加入蛋液，再次翻炒
翻炒至蛋液包裹着米饭就可以出锅了
工作日快手早餐之无油超嫩水蒸蛋
早上水煮蛋吃腻了？来一碗水蒸蛋吧！ 水蒸蛋相当快手，很适合工作日的早餐，同时这一款是最基础版的，无油无盐基础水蒸蛋，也相当适合减肥减脂人群～当然了，如果你追求更多的口感，可以添加自己想加入的食材和调料，比如香油什么的。具体的可添加的写在下面的tips里面的，一定看到最后哟～下面的步骤就写最最基础的版本啦。
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋液的1.5-2倍水
做法：
蒸锅下面接上适量水，放上灶，盖上盖子，开大火。
拿出一个鸡蛋🥚。如果想多蒸一些，可以用两个蛋，但是不建议一个碗里多于两个蛋，那样水的量装不够，做出来的蒸蛋就不好吃啦。
将鸡蛋打入一个空碗中。
用筷子（or打蛋器）将鸡蛋打散，记住一定要打散，打到有点起小泡泡的这种程度就ok。
准备一碗温水（不要太热）。⚠️水的量：刚才打散的蛋液的液体量的1.5至2倍的样子！⚠️不用特别精确，用眼睛衡量就行。
一手慢慢把水倒入刚才的蛋液碗中，一手用筷子搅拌着。
准备好这些的这个时候，旁边的蒸锅里的水已经烧开了。
揭开盖子，把碗放在蒸隔上，盖上锅盖。继续大火。
一般大火五分钟左右，就蒸好了。如果不能确定是否蒸好了，可以采用👆小视频中的方式来进行判断：拿一个筷子，在蛋里划开看，如果划开里面下层没有未熟的蛋液或蛋水流出来，就熟了的哈。
判断蛋蒸好了，关火开盖，拿出来。拿的时候用隔热手套，小心烫伤哦。
当当当～超嫩的水蒸蛋快速出炉啦。图中那一点红，是我后面加了藏红花露出来的颜色～
舀一勺duangduang的，超级嫩的口感，像布丁一样好吃。
来个小视频，duangduang～
土豆片炒肉
用料：
1个土豆
适量猪肉
少量料酒
适量生抽
2瓣蒜
适量（可省）生姜
适量淀粉
做法：
清水入锅倒入土豆片煮开，煮至土豆片筷子能一下插穿或者锅铲一压就断，这个效果就可以了（这样待会煮好土豆会很粉）。
煮好后倒入清水中过水捞起待用。
瘦肉切片腌制十分钟（料酒，酱油，盐，淀粉，生姜等）。
热锅热油；
倒入蒜爆香；
倒入瘦肉炒熟炒香；
倒入土豆片继续翻炒；
出锅装盘。
这道菜很适合带饭用，第二天微波炉加热后更香。
小米甘栗糊
用料：
1/2杯小米
1杯栗子
做法：
将小米用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜
甘栗去皮，栗肉切成小粒
将泡好的小米和甘栗肉洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间
接通电源，按“营养米糊”键，十几分钟就好
宝宝辅食系列～胡萝卜溶豆
孩子一直都是爸爸妈妈的心肝宝贝，而宝宝的零食是必不可少的，外面买的零食含有各种添加剂，总是让人不放心，那么让我们自己动手为宝宝做一份放心有爱的美食吧，俗话说：自己动手，丰衣足食。
美味且健康的高颜值胡萝卜溶豆，现在给大家分享一下。
胡萝卜含有丰富的糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
对人体有补肝明目的作用，维生素A也是骨骼生长的必须物质，同时有助于增强机体的免疫力，对宝宝的健康成长有着重要的意义。
胡萝卜溶豆主要成分是胡萝卜、奶粉、玉米淀粉、鸡蛋及果蔬泥。适合8个月以上且对鸡蛋不过敏的宝宝食用。
溶豆口感酥松、入口即化、易于吸收。溶豆开封之后要把盖子密封好，以免溶豆软化影响口感。
用料：
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
15~25克胡萝卜泥
60克蛋清
几滴柠檬汁
6克细砂糖
做法：
准备好所有的原材料和工具
把胡萝卜去皮洗干净切成薄片，放入锅中蒸熟
将蒸熟的胡萝卜片放入料理机打成泥
将胡萝卜泥称出需要的量，加入玉米淀粉、奶粉一起搅拌均匀，如果太干继续加入胡萝卜泥，
把搅拌均匀的食材过筛备用
用一个无油无水的盆倒入蛋清，（注意打鸡蛋的时候打蛋头也不能有水）加入几滴柠檬汁，开始打蛋清至鱼泡出现，加入1/3的糖
当鱼眼泡变小变细腻加入2/3的糖
蛋清边变白变变更细腻时倒入剩余的糖，搅拌至蛋白霜出现清晰纹路清晰可见，提起打蛋器有直立尖勾即可。
准备裱花嘴跟一次的裱花袋，取出1/3的蛋白霜与胡萝卜糊拌匀，再倒入剩余的蛋白里，迅速翻拌均匀（注意：不要画圈搅拌，避免消泡）装入准备好的一次性裱花袋中。
在烤网上铺上油布就可以挤溶豆了，烤箱温度设置80度，烤2个小时左右，可根据自家烤箱的温度调整
烤好的溶豆如果能在油布上轻松取下，说明已经烤熟了，可以开始享用了。
颜值爆表的胡萝卜溶豆就完成了，很有成就感吧，哈哈哈哈
更多辅食零食请关注我们哟，每周更新
情人节特别菜谱[金玉良缘]
其实就是玉米羹和酒酿元宵结合版
用料：
几个汤圆
适量速冻玉米粒
1个鸡蛋
依据个人口味酒酿
依据个人口味糖
适量玉米淀粉
做法：
准备好所有食材备用。
锅中加两碗水和适量速冻玉米粒煮开。
下汤圆，加盖煮5分钟，煮到汤圆微微浮起来即可。
适量玉米淀粉加一碗底冷水调匀（注意一定要冷水，不然会起疙瘩）
玉米淀粉溶液倒入锅中，稍微煮一下变成粘稠状。
打一个鸡蛋加入锅中。（一定要先放淀粉溶液再加鸡蛋液，这样蛋花会比较丝滑）
完成！可根据个人口味加糖和酒酿～
香芋猪肉馅酿豆泡
以前每到过年妈妈都会酿很多这种豆泡蒸熟放冰箱里冻着

吃火锅，煮面条，煮汤或者直接这样吃也行，都很好吃，我就喜欢煮面条时放下去，豆泡吸收了面汤的汁，别提多好吃了…

肉馅的材料可以自己调整，可以放香菇'香芋，马蹄，红萝卜，梅干菜，芹菜，莲藕…都很好吃。只要把他们切碎拌进去就行了。
用料：
香芋
买那种大的好酿豆泡
猪肉馅
酱油，盐，油
做法：
香芋切小粒，切小一点蒸的时候比较容易蒸软。
把香芋拌进肉馅里，加油'盐'酱油拌匀，搅至粘稠
试下味道，我一般放水里煮熟试味，够味道才好吃。
如果蒸熟不够味打个芡汁下去也行。
准备好肉馅，开始酿，先把豆泡用筷子戳个洞，用筷子把肉塞进去，喜欢肉多，就塞多点
把全部酿好，水热上蒸锅蒸20分钟左右，芋头软了就行了。
吃不完可以放冰箱冻着，用来煮汤，早餐煮面，也很好吃哦。

我把剩下的香芋做成汤'芋头都融化在汤里了。在加点豆泡下去。
老公说用这香芋汤做汤面，太好吃了。