xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家咸粄
用料：
500克粘米粉
200克糯米粉
5克盐
适量开水
适量油
做法：
两种粉混在一起，油盐溶解在开水中，开水边倒边搅拌粉未成团。稍凉揉面揉久点。才有韧性。揪一块搓长条放锅蒸。水上气蒸二十分钟。
蒜汁香椿拌凉面
苦夏的一家子
用料：
一把香椿
两人份面条
三勺酱油
一勺香油
六粒花椒
一勺醋
一勺蒸鱼豉油
少许白糖
若干红椒圈
一勺食用油
四瓣生蒜瓣
做法：
绿豆芽，香椿分别焯水，冲凉，香椿芽切碎
面条煮熟，拌香油，摊开晾凉
小碗放蒜泥和葱末，加几粒花椒，沸油倒泼出香味，调入白糖少许，生抽三勺，蒸鱼豉油两勺，香醋一勺，红椒圈适量，调匀。                                                  大碗放豆芽，凉面，香椿拌匀，调入蒜汁开吃！
香香芋泥包
用料：
8克酵母
450＋30左右克面粉
200克糖
220克水
适量芋泥
做法：
把酵母粉加入水，加入白糖与450克面粉，揉成面团后，发酵约两个小时。
揉面排气，适量加入面粉，揉至不粘手。
面团分成24个小团，包芋泥，继续二发约一个小时。
上锅蒸17分钟。
宝宝辅食--蓝莓山药泥
适合夏天的一到辅食，也可以作为加餐给宝宝食用，山药的软糯，蓝莓的清香，酸酸甜甜，很开胃
用料：
适量山药
适量新鲜蓝莓
少量牛奶或者冲好的奶粉
做法：
山药洗净蒸熟碾成泥，添加适量的牛奶或者冲好的奶粉，蓝莓洗净碾成泥（山药和蓝莓需要再过一遍细网筛子，更细腻放一起就能吃啦
牛奶炖蛋 配 蜂蜜桂花酱
不喜欢喝牛奶，也不喜欢吃煮鸡蛋！吃货的脑袋灵机一动，就有了它！
用料：
2个鸡蛋
200ml纯牛奶
1勺（约10克）蜂蜜桂花酱
做法：
1个鸡蛋配100ml左右的纯牛奶
整盒牛奶250ml可配3个鸡蛋
打鸡蛋、加牛奶
一起打散
打蛋最好用深一点的容器，避免汁液四处飞溅
倒入碗中
还是保鲜膜，牙签扎几个排气孔
小火蒸10分钟左右
直接用了省电的小蒸蛋机
出锅啦！
视糖如敌的时代，挖一小勺蜂蜜桂花酱足矣
浅甜嫩滑+低卡低脂，却集合了牛奶和鸡蛋的营养，耶！
奶白奶白的大骨汤
妈妈最近身体不舒服，本来给炖的鸡汤，可是大夫不让喝鸡汤，就换成了大骨汤，也是很美味了～
用料：
3片老姜
一根（剁开）猪棒骨
2段葱白
做法：
猪棒骨洗净备用
        烧水，水开后下入棒骨，焯水10分钟，不停地撇去浮沫。
        这步很关键哦，10分钟时间差不多把骨头的杂质都煮出来了，之后再炖，汤会很干净哦～
焯好水的棒骨过凉水，冲洗干净
        准备一锅冷水，下入棒骨、葱段、姜片，开炖，大火15分钟后转小火，再炖2小时以上。
        这里要注意的是，一定要冷水下锅，要不然煮不出奶白色的汤！
        这是我炖了一个半小时的，汤已经白了，再炖些时间汤会更浓郁，接着炖！
        炖好的汤可以煮馄饨、汤面条、涮菜等等……太鲜美了～
又一个舔盘的美味：冬瓜白贝红酱汁意大利面
菜市场拎回一斤吐泡泡ing的新鲜白贝，洗刷刷吐干净泥后，先做了一锅鲜冬瓜汤（午饭）。用一些冬瓜，白贝（部分留壳）加些番茄红酱，意面炒拌，鲜掉眉毛的冬瓜白贝红酱汁意大利面，就做好啦（晚饭耶✌🏻）
用料：
30克冬瓜片
8个白贝
一小把香菜末
一小把香葱末
4枝（切碎）百里香叶
一人份意大利面
4-5勺的量番茄红酱
一勺橄榄油
按喜好研磨适量蒜粉
按喜好研磨适量黑白胡椒粉
做法：
此次快手大菜的主角们：男主角们，女主角们，隆重登场，呱唧呱唧（其实就是该剁的剁）。讲真，冬瓜煮软了。所以我就拿筷子，直接在盘子上戳的（但您家盘子得结实哈。别... 嗯，咱家教菜谱，可不送盘子哈。开个玩笑哈。）
戳戳戳，很容易冬瓜就成泥状了。不麻烦。
白贝，其中四只我把肉摘了出来。剩下四只带壳，留作最后摆盘用。🤗
这边，水煮开，下意面煮熟。
意面煮到6分钟的时候，另一边起锅。锅热后，丢进香葱末加百里香末，爆出香味（好香好香）
然后，将戳好的冬瓜泥和冬瓜白贝汤底都倒入锅中煮开，略收汁。
再加入四到五勺的番茄红酱，搅匀，煮开。
这是我常用的番茄红酱，好用好买（超市就有）好吃。
熬煮差不多了，将之前包好的白贝肉丢进酱汁里面。依次撒入蒜粉和黑白胡椒粉。
再将煮好的意大利面倒入酱汁中，搅拌均匀。做好啦，准备摆盘吧！
怎么样，是不是超有食欲！听我的，在咱家从来都是吃餐后面包。为了方便舔盘子用，哈哈。
特别好吃，鲜掉眉毛了！！
都快试试看，真心好做，美味没朋友。
谢谢观赏🤟🏻
宝宝辅食-五彩果蔬营养小饺子
自从有了自己的宝宝，什么都想给最好的，外面的食物都抱着怀疑的眼光去看，孩子太小，想放心，只能自己做。
因为拍这些图时未计量克数，毕竟中式的，不用太在乎克数，大致能成就行，主要写个做法。
用料：
果蔬皮:
西红柿，萝卜，紫甘蓝，南瓜，菠菜
面粉
鸡蛋
水
饺子馅:
猪肉
青菜
虾皮
做法：
当时果蔬图片未拍，用后来这张代替。
果蔬加少许水打成泥，菠菜要先放水里抄过再打泥。不同的果蔬泥里加入面粉，揉成团，裹上保鲜膜，醒上半个小时。
想吃筋道点的，面团稍硬些。
未拍饺子馅照片，猪肉是一大早去市场打有臀尖肉，加上老爹自己种的蔬菜，全部切成小块，再放些许虾皮调味，放破壁机里一起打成泥。
将醒好的面团揪成小团团，因为是小宝宝吃，所以要尽量小，这步很费时。擀好面皮，就开始包馅了。我个人很喜欢做饺子给孩子吃。因为我儿子不喜欢吃蔬菜，我只能将蔬菜混合面粉，或跟鱼，或肉打成泥让他吃，效果很好，他很喜欢吃饺子。
包好后，摆放好，留部分现吃，剩下的放冰箱冷冻尽快吃完。
看馅。
非常小的迷你饺
成品
油菜瘦肉粥
清淡粥：没胃口或人不舒服的时候以清淡为宜~~~
用料：
瘦肉片
油菜
米
酱油
油、盐
生粉
做法：
将瘦肉片洗净用油、盐、酱油、生粉腌10分钟（调料看粥的多少调至下料）
把油菜洗净切细
准备一个高压锅把米和水放锅里大火煮（不需要盖锅盖哦）
粥煮9成熟的时候下油菜，等油菜差不多要熟的时候再下肉片煮大约3-4分钟后关火
试吃粥的味道咸度，如较清淡可选择用酱油拌着吃~~
鸡腿
这是第二次做，每次做两个，孩子一个，孩子他爸一个，孩子他爸说很好吃，然后我就决定写菜谱了。其实我儿子吃的时候超可爱，啃得干干净净的，就差把骨头嚼碎了吃😂
用料：
两个鸡腿
适量料酒
适量姜
两根葱
两颗冰糖
半碗水或者啤酒
半碗蒸鱼豉油
几滴老抽
四个大蒜瓣
做法：
鸡腿买回来后清水泡两小时，洗干净后在鸡腿上划几刀，目的是好入味。倒上一瓶盖料酒，切一点生姜腌制一会。
小火将葱，姜，蒜干炒出香味后放一颗冰糖，半碗水或者啤酒，半碗蒸鱼豉油，放入鸡腿，水量请参照图片。
盖上盖子中小火慢慢炖十分钟左右，当只剩锅底一点汤汁关火，焖十分钟后再揭开盖子小火将汤汁收干。一定要小火哦，不然很快会烧焦的。
盛出装盘，撒上葱末，美美的享用吧。注意看小贴士
自制土豆薯条（儿童版）
用料：
3个土豆
适量油
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
适量番茄酱
做法：
土豆去皮
切条状，因为喜欢肉多，所以切厚。大家做的时候，按个人口味就可。
三个土豆切出来的量就是这么多
将切好的土豆条放入深盆浸泡几分钟，一般就5分钟左右。然后放入锅里煮2-3分钟，不要煮太久，怕土豆条会断。
煮好的土豆条捞出来，去水，自然晾干。
晾干多余水份之后，加入适量的玉米淀粉，盐，黑胡椒，孜然，充分颠均匀，就如图样。
起油锅，先将一半的土豆条放入锅内炸，待到土豆条浮起来就可以了。
炸好的样子
摆盘
摆盘
肉多
酥脆
在土豆条面上撒上适量盐
摆盘，因为没有番茄酱，所以加个草莓🍓。味道不错，也是秒光盘。
下饭菜-豆角粒鸡蛋炒猪肉
用料：
10克糖
1个鸡蛋
300克猪肉 
200克豆角
做法：
猪肉切好了先下锅用糖、酱油炒下装起来
豆角切粒
炒豆角的时候加入一个鸡蛋
炒熟豆角后，猪肉放下去一起再炒
完成✅吃饭
番茄肉酱意大利面
一直想学洋气的西餐
用料：
意大利面
猪肉
番茄酱
番茄
料酒
盐
黄油
做法：
面条下锅煮十分钟左右，要放盐，这个得自己掌握呀…煮熟出锅备用，因为减肥，所以没用食用油拌…
番茄去皮切丁，肉切末，用料酒腌制一会。
锅内放黄油化开，下肉末炒至变色，然后倒入番茄炒出汁，放入番茄酱继续炒～
最后浇在面上就可以啦～
萝卜丝豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
切片姜
少许盐
1根大葱
半勺醋
半块豆腐
3个蒜瓣
做法：
鲫鱼清理干净，内外抹盐，腌制15分钟。
准备配菜: 白萝卜切丝，葱切丁（因为没有小葱直接拿大葱切的），大葱白切片，生姜切丝，蒜切片备用。
腌好的雨除水，表面抹一层淀粉（防止粘锅）。
热锅下油，放姜，油热后放鱼下锅，一面成型后换另外面煎。
鱼煎好后加水，大葱白，蒜瓣片，萝卜丝，豆腐块，少许醋，大火烧开中火炖10分钟转小火加盐。
加葱出锅，盛汤入碗。
油焖茄子—一口吃出红烧肉的味道
今天还是要说上一波红烧茄子做法， 真的香的连鼻子都要掉了~
用料：
适量杭椒
适量尖头辣椒
两个茄子
适量盐
适量蒜头
适量生姜
适量醋
适量老抽
适量耗油
适量糖
适量葱花
做法：
油焖茄子—一口吃出红烧肉的味道
懒人榴莲酥
巧手主妇简易版蛋黄酥，给宝宝最好的爱~
用料：
配料：
蛋挞皮适量、
榴莲肉2块、
蛋黄液1个、
黑芝麻适量
做法：
榴莲肉去核，均匀搅拌成泥
蛋挞皮解冻，提前回温
榴莲肉均匀放在蛋挞皮中（2/3杯即可）
把蛋挞皮捏起来，像包饺子一样把口捏好
烤箱温度200度，烤十分钟取出
刷蛋液，撒黑/白芝麻，继续烤制20分钟，直至表面金黄即可
华丽丽出锅~稍微一凉就可以吃啦~
舒芙蕾
用料：
35克低筋面粉
25克牛奶
25克细砂糖
2滴柠檬汁
2个鸡蛋
做法：
蛋黄加入牛奶搅拌，筛入低粉翻拌。
蛋清加入柠檬汁，分两次加入糖打发。
取二分之一蛋白到蛋黄里翻拌，再把剩下的蛋白和蛋黄翻拌均匀。
小火加热不粘锅，放入两勺面糊，盖上盖子小火焖两分钟，翻另一面直到表面金黄。
糖醋鸡翅根
让人口水直流的糖醋鸡翅根~
真香！
用料：
10个鸡翅根
2片姜
2个八角
4个干辣椒
1片香叶
28粒花椒
3勺生抽
1勺酱油
2勺米醋
1勺白糖
1勺料酒
1小把葱花
适量白芝麻
做法：
一碗清水，加入3勺生抽，1勺酱油
2勺米醋，1勺料酒，1大勺白糖，搅拌均匀
热油放姜片，八角，干辣椒段，香叶，花椒，炒出香味
下入鸡翅根，煎至表面金黄色
倒入之前调好的料汁
盖上盖子，小火焖30分钟左右直至收汁
开盖，翻拌均匀
撒白芝麻，和葱花 出锅~
盛出的时候已经在咽口水啦
看起来是不是特别有食欲！
董太的私房菜--炮仗面
炮仗面，青海面食。
来自青海的我，很喜欢这道面食。
引用出自百度：
拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
用料：
一小碗牛肉
1个菜瓜（西葫芦）
1颗芹菜
2-3瓣二大蒜
1汤勺老抽
8两手擀面
2勺盐
1勺鸡精
做法：
将买来的面条提前用剪刀剪段，放在碗里面备用。
将菜全部洗净，然后切片，锅里倒入适量油，开始炒香大蒜片、牛肉，然后放入芹菜片和菜瓜片，加入一勺老抽，翻炒上色，然后加入盐，关火。
因为用的是电灶，所以，另外起锅，开始煮面条，等面条8成熟，用漏勺舀出放入炒好蔬菜的大锅里面，放到电灶上面，加入一勺盐、一勺鸡精即可出锅。
香菇肉臊面
用仅剩的食材，也能做出不一样的风味
用料：
5朵香菇
250克五花肉沫
2勺料酒
2勺酱油
1勺白胡椒粉
2勺藤椒油
适量盐
适量糖
一小把茼蒿
做法：
肉沫＋料酒+生抽+白胡椒粉腌制半小时，同时清净茼蒿切段备用
热锅入油，加葱花和肉沫煸炒至肉的颜色变白，加适量生抽调味，老抽上色，加入香菇翻炒两分钟
加入热水（一锅汤的量，因为后面还要煮面），水大开后，加盐和糖调味，保持水开，下面条（建议用宽面，市场买的或者自己做的都可以，我是自己抻的面，做法可以看小白素食记里油泼面抻面的做法），面条煮好后，放入茼蒿
最后关火，一定要放一些藤椒油和白胡椒粉，味道会更浓郁。
传统海鲜意大利面
一如既往的，一分钱一分货，用对食材把握火候控制在10分钟之内出餐！
用料：
适量意大利面
适量小番茄
10只北极虾
少许蛤蜊
少许海盐
少许现磨黑胡椒
适量意面酱
适量番茄酱
少许moscato
少许迷迭香
适量黄油
少许大蒜
少许生姜
做法：
准备材料
Moscato用来之后提味和去腥
首先把面放入煮沸的水中，加海盐，这步简单但最重要，面才是这个菜的根本嘛
在煮面的同时，你可以另起一锅，将海鲜加生姜和海盐过水，喜欢加青口的也可以一起过水。
过海鲜的同时，可以开始准备蒜末和把小番茄对半切好待用
当前面所有步骤准备完毕后，另起一锅把锅烧热后放入黄油，蒜末及小番茄，翻炒。
到入刚刚过水洗净后的海鲜，翻炒
加入moscato,提味和去腥，炒
加入意面酱，炒
加入番茄酱，炒
少许迷迭香碎
把这个时候煮好的面放入锅内用意面筷搅拌，意面入酱汁后千万不要用铲，要用筷子搅拌哟，然后出锅，加现磨黑胡椒，完成，装逼的西餐都是用白盘，没有就将就一下啦
台湾三杯鸡
印象中第一次吃三杯鸡还是在国外读书时，那是我记忆中最难忘的味道。前不久，我想复刻，去问了台湾同学，她专门去问了她阿嬷告诉我了正宗的做法，三杯鸡最重要的料一定要有九层塔，没有九层塔就别做了。因为没有九层塔的三杯鸡是没有灵魂的三杯鸡。
用料：
6个鸡腿
10瓣大蒜
4片姜片
3段葱段
适量干辣椒
5块冰糖
酱汁：
3勺米酒
2勺生抽
1勺老抽
1把九层塔
2勺橄榄油
做法：
所有食材备好；
锅里放入油，慢慢小火炸姜片和葱段；
炸到金黄；
加入蒜瓣和辣椒段，放入冰糖一直保持中小火炒出糖色；
倒入鸡腿肉，炒匀之后让鸡腿肉呈现两面金黄并且也有糖色；
煎到金黄以后倒入酱汁；
翻拌一下；
盖上盖子焖一下，因为鸡腿肉很快就可以熟了；
大火煮开收汁；
放入九层塔就可以啦；
拌匀就可以出锅啦；
开吃啦～
有没有很想吃～
拌米饭可以吃好几碗呀～
自制梅干菜
记录第一次腌雪里蕻，晒干要密封保存
奶奶用老坛腌腌了萝卜菜很香也被我晒成了梅干菜，奶奶坛子焉得菜很干没有水，直接泡一晚做梅干菜扣肉也很好吃
用料：
几把不记得了雪里蕻
适量盐
做法：
雪里蕻洗净放天台晒嫣，不能太干
加盐搓，静置一会，等水出来，最好压个重物
挤干水，抱团放进无水无油坛子里或者玻璃罐密封，这是20天的样子
20天后拿出晒干，蒸10分钟闷一小时，在晒干，重复两次蒸晒过程，最好晒干密封，越放越香，用的时候不用泡否则香味流失
这是蒸一次的样子
五香猪皮冻
用料：
500克猪皮
2个八角
5片姜
2勺生抽
3勺老抽
3片香叶
1小片白芷
小半根大葱
1片柠檬
做法：
猪皮开水焯一下，这样容易刮油。
捞出猪皮，放凉，刮掉油脂。
切丝。
加入调料（我要先做水晶猪皮冻，所以先不放酱油，熬好盛出一部分再放酱油）和猪皮。
锅开后10分钟，就可以挑拣出里面的调料了。
加入老抽生抽（因为要做水晶皮冻，所以要盛出一部分熬好的食材）
煮2小时左右，放凉，然后冰箱冷藏4小时，即可食用。
很成功。
凉拌最好吃。
这是没加酱油的。
凉拌也不错
28天减脂食谱打卡第五天：好好吃饭
今天吃素。
用料：
2个鸡蛋皮丝
150克韭黄
1个辣椒
20克洋葱
1/2根胡萝卜
3张全麦饼
50克包菜
20克粉丝
100克地瓜
2片白菜叶
1/2根茭白
做法：
韭黄段，胡萝卜丝，摊鸡蛋皮切丝，洋葱丝，辣椒丝。
锅热放橄榄油加蔬菜炒熟加蚝油，盐，白芝麻。
全麦饼包蔬菜。
一杯keep低脂拿铁白芸豆固体饮料。
先泡粉丝，切小段。

茭白切丝焯水沥干待用。

锅热放橄榄油加大蒜瓣，干红椒丝，放一点郫县豆瓣酱炒出红油，放包菜丝，韭黄，白菜叶丝，胡萝卜丝，茭白丝，加粉丝，加蚝油，盐，胡椒粉。

炒的菜没有加水。
午餐：
蔬菜炒粉丝+地瓜
茴香肉馅饺子
终于不是素馅饺子了🤭
想吃就包，以往都是依赖跟妈妈们一起边包边聊天有气氛，特殊日子还不是一起聚会吃饭的时候，逼着自己多多动手吧✌
最爱茴香馅，素也好，肉也好，特别的香气其他蔬菜无法替代😋
用料：
6人份的量
2斤五花肉
1.5斤茴香苗
适量葱姜末
适量料酒
适量生抽
适量红烧酱油
适量盐
适量香油
少量鸡精
饺子面团
做法：
五花肉绞馅，加葱姜末
盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油全部调料放入拌匀腌制
茴香老根去掉，洗净，绿油油真漂亮 
切碎
包之前与肉馅调拌均匀，包吧。
后续程序其他饺子菜谱中有详细步骤了，此刻不啰嗦了。
直接上集体照😋👏
糖酥核桃面包
方子来自夏天在诚品买的一本书《名店面包到你家》。将蛋糕碎和红糖、肉桂粉、核桃仁混合做成糖酥，放进面包里烘烤，过程跟椰蓉面包有点类似，特点就是用料超足超过瘾：）

写菜谱太麻烦了，那些总写菜谱的人不仅是天使，简直是圣母玛利亚~
用料：
180克A高筋面粉
20克A白糖
3克A盐
3克A酵母
70克A牛奶
60克A水
25克A黄油
B糖酥做法
90克B蛋糕碾压成细末
40克B红糖
2克B肉桂粉
一个B蛋白
若干B核桃仁
35克B黄油（隔水加热融化成液体）
糖粉35克+牛奶或水6克C糖浆
做法：
先将温牛奶和水、砂糖、盐、高筋面粉、黄油依顺序放进面包机里，酵母放在面粉上面，避免沾湿。开动面包机进行搅拌，并进行第一次发酵。
利用发酵的间隙做糖酥：
将吃剩的蛋糕或者海绵蛋糕掰碎，用烤箱轻烤上色至微酥。
用手或者擀面杖压碎。
再用较大网眼的筛子边压边过筛，最后成为细小的蛋糕颗粒。
将核桃仁入烤箱烘烤（温度：150-180度，自行决定。时间：一直盯着，一两分钟的事），把烤过的核桃仁掰碎，容器内加红糖、肉桂粉、蛋白、融化的黄油（只加融化黄油的一半）
将以上容器内的原料拌匀，糖酥就做成了。
将面包机里经过一次发酵的面团拿出来，将面团分成两等份，轻揉成圆球状，盖保鲜膜，静置15分钟。
将其中一个面团擀成28*26大小的方形面皮，将刚才剩下的一半液态黄油刷在面皮上，涂抹均匀。将糖酥均匀地铺在面皮表面，四周的边缘留下一点空白。
慢慢卷起面皮，小心不要让糖酥散开，直至卷成卷，用手捏紧两边和上边边缝处，别让糖酥露出来。
将长条面团从中间切开，保留一头不要切断。
将切过的面团卷成麻花状，小心不要露出内陷，放在烤盘上盖上保鲜膜，静置40分钟，进行二次发酵。
烤箱预热，刷蛋液，入烤箱，180度，15分钟，取出后冷却淋糖浆。
鲜虾淡奶意面
偏清淡口味的空心管意面  虾鲜味中混着浓浓奶香   、、、
用料：
250g鲜虾仁
雀巢淡奶一罐
100g蘑菇
两把葱花
胡椒粉
生姜末
做法：
将两头尖意面倒入沸水中煮6——10 分    水中放盐可使面更有嚼劲
将面捞起  晾干 置盆中倒入几滴橄榄油拌匀可使面更滑溜 也利于长时保存
热锅  倒油（橄榄油最佳）  放姜 将洗净虾下锅   翻炒 放入切好蘑菇片
至虾仁颜色亮泽 鲜艳  倒入适量鲜奶 没过鲜虾 放盐 至淡奶渐干呈汁状
放入晾干意面翻炒   起锅前加葱  撒胡椒粉 放少许鸡精
完成
电子压力锅红烧牛肉
用料：
生姜5片牛肋条 1000克
生抽2匙土豆 5只
老抽好多😇胡萝卜2根
现磨黑胡椒 少许料酒 20毫升
八角2颗 
做法：
水滚后关火，将肉放进去翻面绰水。倒掉浑浊的水。
准备好蔬菜
①将牛肋条和所有调料放进锅胆内；②看看充分混匀后牛肉的上色效果；③ 操作电子压力锅（我是松下的）18分钟 高压 ④ 排气后，放入蔬菜 如土豆、胡萝卜再次高压。④ 设置压力：高压，15分钟（根据家人牙口情况）。
这是第一次压力排气后的照片 土豆胡萝卜此刻就可以放进去了。放早了就烂了。
成功
家庭式德国猪脚
我家都爱德国猪脚。所以我就试试看在家自己作看看咯！
用料：
1只猪蹄
1t黑胡椒粒
1t黑胡椒碎
两小个丁香
一大匙盐巴
一根胡萝卜块
一颗洋葱切大块
2片月桂叶
1大瓶啤酒
少许蜂蜜
做法：
猪蹄洗干净擦干,把所有盐巴和香料均匀涂在猪蹄上。 按摩三到五分钟。静置半小时。 
没有黑胡椒粒也可以全部用黑胡椒碎。

把猪脚放到盒子里头， 加入洋葱，胡萝卜后，倒入一整罐的啤酒。盖盖子，进冰箱隔夜。
啤酒可以帮助软化肉质哦。
隔天拿出所有材料， 一起炖煮， 捞掉上面浮沫， 中小火煮到筷子可以轻易穿过猪脚为止。
烤箱上下火带风扇， 220度烤煮熟的猪脚。表皮到漂亮的微焦的时候， 翻面，再到微焦，再翻面。
表面涂上蜂蜜水，烤五分钟， 再翻面上蜂蜜水， 再烤五分钟。这样表皮会更脆更甜。
要吃的时候， 加一点德国酸菜和芥末。 配个冰凉的德国啤酒。 哇哈哈， 绝配~
里头的肉好嫩好嫩啊！
孕妇麻辣香锅
怀孕之后总有很多美食不能吃，很多调料不能放，但又很馋，就开始自创了😂
用料：
半把金针菇
3根香菜
适量干辣椒
适量白糖
少量盐
3瓣蒜
适量肥牛卷
适量各类丸子
3根油麦菜
一棵苦苣
两勺郫县豆瓣酱
少量蚝油
少量麻油
适量油
半个圆葱
适量干辣椒
10粒花生米
适量芝麻
做法：
把青菜洗净，油麦菜切成两半，金针菇去根撕小朵
锅中放水烧开后，下入丸子煮熟
另起锅烧油，油多放一点，油热之后放蒜圆葱干辣椒和花生米爆香，然后放郫县豆瓣酱炒出红油
加入各类丸子和牛肉卷炒熟，之后放青菜，炒熟之后加入少量白糖，翻炒均匀后加入适量蚝油，再加少量麻油，2滴香油，放香菜翻炒均匀。
出锅，装盘，在上面撒上少许芝麻。可以开吃了
蔬菜千层面
意大利Lasagne做法的变化
用料：
20克洋葱
四分之一个青椒
2个鲜香菇
2个白蘑菇
15克胡萝卜
半个头芦笋
小段葱
150克中筋面粉
90克鸡蛋
10克淀粉
80克马苏里拉奶酪
20克蛋黄酱
3克盐
1克白糖
1克黑胡椒粉
30毫升色拉油
5克番茄酱
做法：
将面粉、淀粉、鸡蛋、1克的盐一起和成面团醒面10分钟后揉制表面光滑。
青椒、鲜香菇、白蘑菇、洋葱、胡萝卜切成丁，规格大约
5*
5*
5厘米的丁。
芦笋去皮后焯水留头。
将蔬菜丁热锅下油炒熟，里面放入盐，白糖，黑胡椒分调味。
炒好的蔬菜丁出锅冷却。
面皮擀成
2厘米厚度，切成10*8厘米左右的片。
将面皮用热水煮熟后放冷水中冷却。
盘中5克左右的番茄酱
在番茄酱上面盖上第一层面皮。
在第一层面皮上放上炒好的蔬菜、马苏里拉奶酪、蛋黄酱。
重复步骤10一次。
最上面一层放上马苏里拉奶酪后入烤箱上火220度，下火180度烤15分钟，奶酪溶化上色即可。
放芦笋和葱装饰即可。
懒人经济快手菜：柠檬烤三文鱼排
省时省力又省钱的一道：柠檬烤三文鱼排。三文鱼排非常便宜，而且油脂丰富，烤出来非常滋润。比起上锅煎，直接扔烤箱，就非常省力，大夏天的也不用被火烤😎 基本不需要什么前置作业，腌鱼几分钟就好了，非常适合懒人。一共烤了30分钟，也算是快手菜咯🥳
用料：
250g三文鱼排
半个切片柠檬
适量葱姜蒜
适量黑胡椒
适量（少量）盐
适量料酒/味淋
做法：
腌鱼3小时左右
烤箱roast模式预热375华氏度。把鱼放在烤架上，下面垫着烤盘。Tips：最好在烤盘上垫上烘培纸，这样有汁水什么落在烤盘上直接扔掉烘培纸就好。我没有垫，所以，就需要自己清洗烤盘了。安慰自己有利于环保♻不过洗也是会费水啊😅
30分钟完成✅
配上美式酸菜-sauerkraut配这种有些油腻的荤菜正好😋 为了不要太咸，我的鱼里的盐很少😎
芝士薯泥三文治
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  单位的员工福利，过生日的人发味多美蛋糕券，上周和同事一起去味多美买面包，看到这款芝士薯泥三文治，买了一个，觉得很好吃，吃完回家后忍不住就自己动手做了。其实这个就是现在很火的岩烧乳酪的改良版，在岩烧乳酪的基础上，两片面包中间夹上土豆泥和火腿片，芝士奶香浓郁，薯泥绵密、入口即化，二者完美结合，不论做早餐还是下午茶都是很不错的选择哦！大家赶快试试吧！
用料：
4片面包
2片火腿
2个土豆
适量甜玉米
适量盐
适量黑胡椒
#芝士汁#
1片芝士片
20ml牛奶
18ml淡奶油
5—10克砂糖
14克黄油
适量干罗勒
做法：
土豆洗净后放入锅中小火煮30分钟，煮到筷子可以将土豆插透就可以了。趁热剥去土豆皮，把土豆压成薯泥。
在薯泥里放入适量甜玉米粒，盐，黑胡椒拌匀。
取一片面包片，在面包片上均匀的铺上一层薯泥。
放上方火腿片。
再盖上一片面包片。将面包摆在烤盘里待用。
将芝士片、牛奶、淡奶油、糖混合，小火加热至芝士片融化，搅拌均匀。
放入黄油继续加热至黄油融化。
趁热将乳酪倒在面包上，涂抹均匀，最好连四周的边边也都涂抹上奶酪，这样烤完的2片面包就能粘合在一起了。
烤箱提前预热，只预热上火200度，将面包放入烤箱上层，上火200度烤10分钟。烘烤时注意观察成品颜色。烘烤结束后洒适量干罗勒在面包上就完成啦！
好美味啊！开吃！
素高汤
用料：
黄豆（泡一夜）
西芹
蟹味菇
做法：
黄豆泡一夜
芹菜切段，蟹味菇洗净
少油在锅中翻炒一下
倒入汤锅，加水煮，锅开后用小火，加适量盐熬，大约一个小时左右汤的颜色是白色的了。就可以出锅了
绝对不亚于其他高汤的味道。制作简单味道鲜美
炒合菜的做法
用料：
适量芹菜
适量香干
适量胡萝卜
适量绿豆芽
适量凤球唛鸡粉
做法：
准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽
清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒
倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香
倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干
加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可
养生美龄粥（省时版）
改良版的美龄粥美味又省时
用料：
1根山药
适量水
100克豆浆
30-40克麦片
10克冰糖
5粒枸杞
做法：
山药蒸熟压泥
煮沸后加入麦片和山药泥
咕嘟咕嘟，一定要搅拌哦
一碗养生养颜的美龄粥就ok啦
和风南瓜塔
我家挑剔的处女座老公很爱的一款塔，平时的南瓜都不吃，做这款的时候，趁我拍照间隙会偷吃的哦～而且很适合小朋友，全家都爱
用料：
甜挞皮
75g室温黄油
40g糖粉
20g杏仁粉
0.3g盐
125g低粉
1g泡打粉
30g全蛋液
南瓜块
375g南瓜去皮
1:3糖水比
1/2根桂皮
蛋奶液
80g蛋黄
80g幼砂
390g淡奶油
1/2根香草荚
做法：
先把南瓜去皮切块，煮到筷子容易戳进去，再用砂糖与水1:3的比例加桂皮煮5分钟，沥去水份，放凉待用
甜挞皮部分，取室温黄油和糖粉搅拌均匀，拌入杏仁粉，不用打发。盐、低粉、泡打粉过筛，分次加入蛋液，揉成面团，擀成3mm厚，我喜欢吃这个酥塔皮，自己擀的厚些
入各种你自己现有的模具，放入冰箱冷冻成型
冻硬的塔皮取出放入南瓜块
蛋奶液部分搅拌至砂糖融化，不用打发，可以先少量淡奶油融化砂糖再倒入剩下的。然后过筛
参考温度上火180下火200烤到图片色，因为大家模具大小都不一样，时间需要自己盯
云腿月饼
小时候，陪爸爸在厂里面的小卖部聊天，爸爸给我买了一个纸包的云腿月饼。第一次吃到云腿味的月饼，也第一次发觉月饼还可以如此好吃。一直吃到的月饼都是硬邦邦，说是牛肉却完全吃不到肉粒的那种。自此爱上了云腿月饼，对别的月饼再也没有想吃的欲望。
     以前吃的时候不知道原来做月饼会放那么多油，会有那么多热量。又太贪吃，所以读书那会儿总是胖乎乎的。再后来知道爱漂亮了就不敢多吃，但对于云腿月饼的喜爱却丝毫不减。爱上烘培这两年，自己也尝试过好几次云腿月饼，方子也是每一次都换，总有不满意的地方，有的皮太硬，有的内陷粉太多，酥皮的软的快，有的太甜。
     这个方子是自己总结的 适合我自己的口味 这里码一下以便以后做的时候参考。
用料：
500g宣威火腿
100g白糖
70g猪油
70g蜂蜜
60g糯米粉
60g中粉
皮配方
600g中粉
260g猪油
4g泡打粉
150g水
40g蜂蜜
20g白糖
做法：
1、火腿选那种有肥有瘦那种，瘦肉要达70%，切成厚片，如果味道咸，先用温水泡一下，然后上锅，水淹过肉表面，水开后再煮10分钟左右（如果肉硬，也可多煮一会）自己也尝试过先泡再蒸。但是总觉得蒸的最后烤出来肉很干，不过口味因人而异，也许您正好喜欢吃干的呢
2、炒制馅料中的中粉和糯米粉，炒出香味，微微发黄时关火。也可全部换成中粉。有糯米粉觉得比较好成形。
3:煮好凉透的火腿肉切成小细颗。将馅料里的所有配料加入肉馅里，和匀。放冰箱冷冻。
4:一般冷藏过夜后，比较入味，注意此处是冷藏非冷冻。取出按照个人的喜好，搓成圆子。再放入冰箱冷冻
5:将皮配方和入，揉搓均匀 静止十五分钟。
6:将皮按照肉圆子个数均分，拿一个小剂子揉圆将一个面皮用手压平，放上冻好的云腿馅。把它放在手上，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口，切记，里面的油不能粘到外皮封口处，要不容易露馅。包好后，用手再轻轻搓圆。
7:180度 烤25分钟 根据自己情况 上色即好
banana pie
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
50克纯牛奶
30克面粉
少许油
少许盐
做法：
香蕉太小了，所以放了四根
香蕉剥皮，拿勺子捣碎（老家没有榨汁机，要是有，可以用榨汁机搅拌），打两个鸡蛋，加点油、盐，捞匀；加50g牛奶；分两次加30g面粉，捞匀。
热锅，加入少许油，把刚刚捞匀的材料倒进去，摊薄，煎至一面金黄后翻面，再煎，另一面也金黄后出锅。
饼不太成型，也有点厚，我就不上图了，但是味道还是不错的。下次再试试。
鸟巢蛋饼
形状类似鸟巢，搭配合理营养均衡，是一道快手的早餐饼哦！
用料：
1个鸡蛋
半个土豆
少许胡萝卜丝
适量克盐
少许酱油
少许块三文鱼海苔碎
做法：
切好的土豆丝胡萝卜丝加少许面粉
加海苔碎，（加少许盐，酱油小宝可不加)加少量清水
平底锅刷油，煎至两面熟透
倒入锅内，整理出型，中间加一颗鸡蛋
两面煎至熟透
出锅了，简餐不失美味，吃饭嘴里浓浓的薯香，可搭配芝麻酱，番茄沙司
豉油皇鸡脚
用料：
1斤鸡爪
800克水
适量冰糖
500克酱油
适量老抽
做法：
煮6分钟  然后用水洗干净 泡冰水半小时
洗干净 泡冰水
豉油调味 喜欢辣的放些辣椒 煮沸后放凉。
鸡爪一定要泡冰水 吃起来才爽口
豉油凉后把鸡爪放进去泡 一晚上 明天可以开吃。
厚蛋烧(葱花鸡蛋饼)
用料：
2个鸡蛋
葱花
面粉
盐
油
做法：
打鸡蛋，我放了切小碎碎的葱花，燕麦，面粉，一丢丢盐。也可以放切小碎碎的西红柿，不要太多，容易让面糊很稀。我只加了一点水，如果想要口感再软一点，就再多加点多，多搅拌一会。
热锅放油，倒入蛋液糊糊。撒上一些芝麻。来回翻面至熟！火一定不要大！中小火烘熟，这样不会糊。
出锅啦。就四这么简单！再涂一层番茄酱😋
口蘑胡萝卜猪肉饺子
作为一个南方人，包饺子真的是挺难的...速冻饺子又不好吃☹
 一，擀饺子皮就是一个挑战；二，调饺子馅；三，包饺子。
针对以上三个困难，我的解决办法是：
1.买现成的饺子皮🙈
2.让卖猪肉的老板帮忙绞肉，回家自己加喜欢的蔬菜还有调料
3.我偶然买到了一个包饺子的小工具，把饺子皮放上去，放馅压一下就好了
好了，开始吧。
用料：
数张饺子皮
半根/一根胡萝卜
8个口蘑
适量猪肉
一勺盐
适量鲜酱油
适量料酒
适量植物油
少许（可不加）鸡精
做法：
口蘑和胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮，把口蘑和胡萝卜剁碎。
在绞碎的猪肉中加入鲜酱油、料酒、香葱、盐、植物油，搅拌均匀。然后放入切碎的口蘑和胡萝卜，进行顺时针搅拌。
把饺子皮放在包饺子的工具上，放入肉馅，合上压一下就好了。当然，会包饺子的朋友可以自己包了更有乐趣。
包好的饺子放入冰箱冷冻，随吃随取😸
热狗面包胚短棍面包
用料：
高筋面粉
低筋粉
水
酵母
做法：
面包用料
烤箱上下火170度烤15-20分钟（烤箱温度偏高60度，110度烤15分钟-20分钟。短棍面包模具用此温度烤）
（烤箱上火60度下火90度5分钟上火90度下火90度5分钟上火115度下火115度5分钟。此温度适合纸托烤面包）
海鲜面🦐🍥🥚
用料：
10只虾
2根青菜
1份面条
10只花蛤
1根火腿肠
1只白煮蛋
做法：
step 1: 热锅冷油把青菜炒熟，加入适量盐味精调味。    step 2: 加入适量水，放入大虾、花蛤、火腿肠，锅盖闷至大虾变红。    step 3: 加入面条，等面条煮软（过程中可加一次冷水）。    step 4: 加入盐、味精调味，之后即可盛出，白煮蛋切片放在上面，完美！！！！
火龙果椰子奶昔 Coconut Milkshake with Dragon Fruit
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炎炎夏日没有什么比一杯新鲜奶昔更让人清爽了，新鲜的热带美味回味芳香。这个味道不仅是孩子，大人也会喜欢。这个食谱绝对让你惊喜，试试吧。
There’s nothing more refreshing than a nice cold milkshake. Tropical and fresh to taste it leaves a delicious fragrant aftertaste with every sip, this flavor is to die for. It’s a mature fruity tropical taste that will become a favorite not only with the kids but with adults also. This recipe has the “wow” factor, you must try this one.
用料：
1个新鲜火龙果
2罐椰子汁
按个人口味添加蜂蜜
4个香草冰激凌球
做法：
准备食材
把所有材料放入搅拌机里搅拌均匀。
混合好的奶昔倒入杯子里。
按自己的喜好把杯子上加一些装饰。
南瓜胡萝卜牛奶浓汤
用料：
500克南瓜
1根胡萝卜
500ml牛奶
做法：
南瓜，胡萝卜去皮切块
南瓜胡萝卜加牛奶放入榨汁机，榨汁后，倒入豆浆机，榨汁后的食料差不多1200ml,豆浆机选择米糊档即可。
成品。
超简单的酸汤肥牛面
搜罗了下冰箱里的食材，晚饭做了个酸汤面，虽然不是很正宗，居然出乎意外的好吃～
用料：
100克肥牛
250克挂面
2个鸡蛋
1个西红柿
1小把金针菇
1小把绿叶蔬菜
十几个鱼丸等丸类
1小段葱
1匙蕃茄酱
少许盐，花椒粉
做法：
金针菇，青菜洗净空水。
西红柿切薄片。
葱切葱花，撒适量花椒粉。
鱼丸，肥牛，用水煮熟，捞出空水，备用。
热锅冷油，油热放入葱花炒香，放入西红柿，炒出汤汁。
加入蕃茄酱，加入清水。
水开，加入金针菇。
再烧开，磕入鸡蛋。
鸡蛋煮至七八分熟时，下入挂面。
搅散。
面稍软后，下入鱼丸，肥牛，煮开。
煮至面条无硬心，下入青菜。
放入少许盐，关火，盖锅闷几分钟。
盛出开吃。
印度tandoori烤鸡
用料：
4只大鸡腿
1 cup 酸奶
1 tsp 孜然粉
1 tsp 香菜籽
1 tsp Paprika 
1 tsp 姜黄粉
1 tbsp Garam masala 
4 瓣蒜
适量姜末
2 tbsp 柠檬汁
1 tsp 盐
做法：
腌料拌匀， 鸡腿表面划几刀好入味
鸡腿腌制过夜
第二天拿出来，烤盘铺上蔬菜（洋葱、土豆啥的），烤箱400华氏度烤大概半小时
紫薯松糕
参考了很多种松糕做法，这里记录了2种米粉比例备忘！
用料：
70克（49.5）粘米粉
50克（16.5）糯米粉
100克（55）紫薯浆
做法：
紫薯浆：蒸熟的紫薯50克，砂糖40克，水80克，混合用料理机打成浆
2种米粉混合，慢慢倒入紫薯浆搅拌成如图状。边拌边看状态，紫薯浆可根据各米粉的不同吸水性适当增减，如水少成品会发干，反之成品不松软。这一步很关键，所以可能要多试几次才能掌握好状态。
把米粉搓散（如有时间可盖湿布静置30分钟），搓散的米粉一攥可成团，轻捏能散开的状态刚好。然后过筛如图。
这个慕斯圈8*8，配比2括号里的量刚刚好。蒸笼垫纱布和硅胶垫，舀入一半米粉
枣泥或豆沙提前用保鲜膜包着擀薄，整成模具大小，小心对准位置，一步到位，铺在米粉上避免按压、移动！
再舀入剩下一半米粉，用刮板刮平，全程动作要轻，不可按压。
入蒸锅蒸制8分钟左右，轻轻拿去慕斯圈继续蒸10-12分钟，如边上有干粉可喷少量水。
蒸好如图
用薄刀切块
成品1，枣泥馅
第一种米粉比，直径8*8mm的蛋挞模，可以做5个多一点，中间是枣泥，蒸约15-20分钟。如图！
成品1
成品2：口感软，偏松。
成品1，口感软，偏糯。
核桃黄油饼干
按君之的蔓越莓饼干改的，希望好吃，另外，西点热量超高，吃起来要慎重！
用料：
100g低筋面粉
50g无盐黄油
50g糖粉
若干核桃碎
15ml鸡蛋液
做法：
黄油软化，和糖粉捏在一起
捏匀之后加入15ml鸡蛋液
拌匀之后加核桃碎，继续捏匀
加入低筋面粉，和成湿湿的面团。
用保鲜膜包起来拍成长方条，扔冰箱里冷冻30分钟成硬块
切片，放进烤盘，开烤，烤的时候看着点就行了。
莲藕排骨养生汤
莲藕养心，健脾开胃，益血生肌。
宜多食。
用料：
500克排骨
一节莲藕
半根胡萝卜
一把花生
十粒枸杞
五片生姜
三节葱白
一小勺食盐
一根小香葱
做法：
排骨焯水一分钟（锅中水烧开加一勺料酒或者姜片）
焯好水的排骨，莲藕，胡萝卜，花生，生姜，葱段，枸杞等食材全部放入电饭煲中，按炖汤键炖两小时。快熟放盐调味即可。关火放点小香葱或点缀。
蔓越莓吐司（三能450g低糖模具）
新买的模具试一下效果，嘿嘿。
老面可以不加。想做的话也很简单，就是面粉、水、酵母、盐，按照100:90:1:1混合好室温发酵至出现小气孔、体积膨胀两倍大，然后放入冰箱冷藏24小时以后取出来用就可以了，每次揉面的时候可以加一点。
        部分厨友反应面团太稀，因为面粉吸水性不同这个很难写，我降低了10克，保险起见先预留20克液体吧，后面看面团状态再加。
用料：
250克高筋面粉（王后）
150-160克牛奶
1个鸡蛋（去壳50g）
20克糖
1克盐
20克黄油
50克蔓越莓
约30克老面团（可不加）
约3克酵母粉
做法：
黄油和蔓越莓以外的材料混合，用厨师机的和面钩搅拌成絮状。然后厨师机一到二档几分钟成团，然后再开三到四档15分钟左右成光滑的面团。黄油提前从冰箱取出室温软化。蔓越莓提前切碎粒备用。
面团揉至表面光滑，出筋，加入室温软化后的黄油，厨师机3-4档继续揉15分钟左右。
出手套膜。（夏天揉面可以加冰鸡蛋和冰牛奶降低面团整体的温度，防止酵母提前发酵，这样有助于出膜）
这款面团含水量高，要能出手套膜口感才好。
揉好的面团，盖上保鲜膜室温发酵。根据温度不同，调整发酵的时间。（时间不是绝对的主要看面团的状态，一般体积膨胀至两倍大左右，用手沾上干粉在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，洞口周围也不塌陷，就是发酵好了。）我这边20度左右发酵了1小时20分钟。
发酵好以后取出面团，撒干粉防粘，将面团分成三份，用擀面杖轻擀一下排气。然后包入蔓越莓碎粒。
将包好蔓越莓的面团整形成宽度与吐司模具差不多款的长条，卷起来。
三个面团都整形好以后，放入模具中，表面喷点水，放入烤箱，旁边放一碗烫开水给发酵增加温度和湿度，关上烤箱门，二次发酵约1小时。
二次发酵好，体积大约到模具七分满，盖上模具盖子，烤箱上下火180度左右烤20-25分钟。（三能低糖模具可以缩短20%左右的烤制时间，如果用一般模具可以烤30分钟左右）
烤好后脱模晾凉。
放凉后再切片。
截面特写。软软的，奶香味，配上蔓越莓，真是不错的早饭。
彩椒烤串
用料：
各1个彩椒
一盒牛肉片 
一盒雪花牛肉
一盒五花肉
一盒香菇 
2勺蚝油
2勺烧烤酱
4勺芝麻香油
3勺水 
任意白芝麻
适量香葱
少许孜然
适量蒜香辣椒面
做法：
切好食材
串好串（注意：戴手套，不然辣椒会让手火辣辣的）
刷金龙鱼油后放入微波炉 9分钟 或放入锅里炸
根据上面的用料调好酱汁，均匀涂在串上。
菠菜虾仁意面(减脂餐)
用料：
10颗(你们随意)虾仁
适量意面
2棵(中等大小)菠菜
1瓶纯牛奶
适量食盐
适量胡椒粉
做法：
1.菠菜用水煮熟，跟牛奶一起倒入榨汁机榨好备用
2.意面水开煮熟捞出备用。
3、将榨好的菠菜牛奶汁倒入锅中，再倒入煮好的意面，最后倒入焯熟的虾仁，调整火候，收汁。
4.加入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀后，关火，盛出。
简单版新奥尔良烤翅
完全不用任何技巧 新手完全一看就会 跟kfc的烤翅一个味道！！！
用料：
6-8个鸡翅
半包奥尔良腌粉
2勺蜂蜜水
个鸡翅中
做法：
洗干净鸡翅中 我做的是6个鸡翅 所以放了大概40克奥尔良腌粉 加40克水 反正比例就是1：1  一起腌制鸡翅 帮鸡翅按摩 最好用牙签戳几个小洞 等鸡翅入味 然后放冰箱24小时会更入味
预热5分钟 190度 接着把腌好的鸡翅放进烤箱 最好烤盘垫张锡纸 不然会难清洗到你怕 然后烤箱调到200度 25分钟左右 然后拿出来翻个面 把剩下腌鸡翅的汁和蜂蜜水再轻轻涂上一遍 再烤个5分钟
叮 完成了 烤完出来就是这样样子 味道跟kfc真的一模一样 嘻嘻
肥牛饭（英国留学版）
这是一碗，用时小于30分钟，既好做，又好吃，并且颜值还在线的肥牛饭。
用料：
400克（就是一盒啦）肥牛
2个洋葱
1朵西兰花
4勺生抽
1勺蚝油
2勺老抽
1根胡萝卜
2碗米饭
做法：
将所有的材料都准备好，然后把米饭🍚焖上。
立体使用时间的话，可以先做温泉蛋，并且将西蓝花和胡萝卜处理好。
温泉蛋做法：拿个小锅将水烧开，然后关火，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，然后闷上20分钟即可。
首先先把洋葱切丝，注意为了防止辣眼睛👀，可以将切好的洋葱放到个碗里，泡上水。
热锅炒洋葱，直至炒香。
锅里加水，再加4勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺糖（用汤匙）
热水炒肥牛直至半熟
将半熟的肥牛放入炒好的洋葱和填好的汤汁中，不断翻炒，直至入味。
炒熟收汁即可。
在米饭上摆好肥牛，点缀好焯过水的西蓝花和胡萝卜片，并在上面淋上汤汁。
再按照自己的喜好摆盘，就是一道颜值在线的肥牛饭咯～
开吃开吃！要是不喜欢温泉蛋的小伙伴，放煎蛋，吃起来也很香哒！
空气炸锅版（儿童香脆炸里脊）
赞不绝口，肉嫩爽脆。
用料：
200g猪里脊
1小勺盐
5滴料酒
1小勺酱油
1把面包糠
10g鸡蛋液
做法：
猪里脊切薄片
小叉叉孔
加入调料腌制，根据个人口味调整
裹一层薄薄的面
倒入鸡蛋液，不要一个鸡蛋哦，肉片能均匀沾上就可以
裹面包糠
表面涂一层薄薄的油
预热200度5分钟。打开平铺肉到烤架上，200度12分钟。肉厚要延长时间哦
大功告成。配番茄酱
西式大杂烩－西冷配芦笋、煎口蘑、水波蛋
大杂烩总是能满足不同需求，什么都有一点，可以选自己喜欢的东西吃，营养也更丰富一点。今天这个大杂烩是看了一个西班牙餐厅的菜，觉得荤素搭配，营养也很平衡，有大量蛋白质和维生素。
用料：
西冷牛排
芦笋
可生食鸡蛋
口蘑
做法：
原料：西冷，芦笋，可生食鸡蛋，口蘑
西冷先冷藏解冻再放至室温，洒海盐、现磨黑胡椒，倒橄榄油腌制一会。芦笋洗干净后折去老根，把靠近根部的外皮用削皮刀削掉，确保芦笋都是很嫩的。水烧开后，放少许盐和橄榄油，把芦笋汆一下后捞出沥干备用。拿一个深锅装满水烧开后关火，用勺子搅出一个漩涡，把生食鸡蛋小心的打进去，等蛋白完全凝固了就用漏勺盛出沥干备用。口蘑冲洗干净后去根沥干备用。
拿一个平底锅（最好不要不粘锅，温度高，对涂层有影响）干烧到冒烟，把腌制好的牛排开始煎。西冷有一个油边，可以把牛排竖起来先煎，这样把牛肉都逼出来，口感有点猪油渣的感觉。
放一点黄油在牛排上，把油不断的浇在牛排上增加风味。牛排煎好以后放在一个盘子里盖上铝箔纸醒一下。
牛排锅不要洗，开小火，把芦笋和口蘑都放进来煎一下。口蘑先煎根部那面，煎个10几秒就翻面，慢慢的那个根部的位置会渗出水了，是蘑菇本身浓缩的味道，千万不要给洒了。芦笋就煎的时候多翻翻面，确保煎出漂亮的焦纹。
都是鲜美的汤汁
牛肉醒好以后斜切放在芦笋上面，边上放煎好的蘑菇，水波蛋放好以后放点西班牙火腿点缀一下（我是把法国香肠切一下，不放也行）。
猪肚煲鸡
秋天来了，这个时候最适合做点汤给自己暖暖胃了。现在外面很多猪肚煲鸡的店，但是我总觉得味道不正，不够浓，还是自己动手做吧，喝一口，一直暖到心里。。。
用料：
1个猪肚
1只鸡
30粒左右胡椒
4-5片姜
随手放一些（自己把握）党参、黄芪、枸杞
适量盐
适量米酒
1包蟹味菇
做法：
洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。然后倒上花生油揉洗猪肚，反复三四次，这是洗猪肚的绝招，洗完后再用淀粉洗过，以求放心，另一面也要清洗干净。洗干净之后把鸡肉、党参、黄芪、胡椒、等药材塞入鸡肚里。塞好后用牙签封口。放入高压锅煲，煲至冒气，继续压5分钟，关火。
这是我用高压锅压好的样子。拿出放凉后将猪肚和鸡肉切成块，继续回锅煮。
把切好的猪肚和鸡肉放回高压锅，然后加入蟹味菇，我放了一包。
然后开火继续煮十多分钟，这个时候不用盖盖子了。
煮十多分钟后放适量盐，关火，装碗就可以喝了😋
奶香浓郁的咖喱鸡肉饭
——咖喱 咖喱 轻轻一加  
——咖喱 咖喱辣

世界上的美味有许多，其中一味就是咖喱。源于东方又走向世界的咖喱美味呀，在我的心目中，咖喱饭的品种真的能列上一个长长的单子。因为这次疫情，朋友圈中涌现了一批中华小当家，收获了不少灵感，清单小本本已经默默将它们都圈起来。那今年的小目标就试着将尝试过的餐单列成食谱吧，看看一年过去能积攒多少，在不平凡之年中也要留点美好的事物啊。忽然好想吃CoCo壹番屋的咖喱蛋包饭，现在不能堂食只能看图回味，好遗憾的是我还没领悟它们家滑蛋的精髓，今天暂且解锁这碗咖喱菌菇鸡肉饭解解馋吧。
用料：
1块咖喱
1个土豆
1个洋葱
1块咖喱块
1根胡萝卜
1盒菇
4只鸡腿
做法：
大多数的咖喱鸡肉饭都是用鸡胸肉，这里用上我们喜欢的鸡腿肉，感觉肉质比较嫩滑饱满，这样吃起来每一口都会有大大的满足感。
先将鸡腿肉去骨，食用剪刀绕鸡腿骨筋部剪一圈，筯骨分离后，抖一抖鸡腿，再从腿肉最松动的地方侧面剪开。
这个过程其实有点小麻烦~ 陈先森力max主动过来帮忙去骨，值得奖励吃鸡腿。更省时省力的办法是在买新鲜鸡腿的时候也可以直接让师傅帮忙去骨，当然现在这个特殊时期还是自己在家动手好一些。
折腾了一小会，终于完美脱骨，晋升成鸡扒~再将鸡腿肉切成块状，大小随意，就OK啦~
将鸡腿肉和蔬菜都准备好，咖喱鸡肉的百搭配菜：洋葱，胡萝卜，土豆，菌菇~PS:土豆块可以用盐水稍微泡一下会更加入味。
可以加点盐，先将鸡肉焯水煮一下，加些姜丝去腥，十分钟后捞起。
长颈鹿家推荐的新晋颜值小白锅终于到了~！美腻好用的厨具，做菜的时候都有一种视觉的幸福。先在小白锅里倒上少许油，加蒜热锅。听到微微地吱吱吱响声时，就可以将鸡腿肉全部倒入，快速翻炒。焯过水的鸡肉基本已经熟了，稍微翻炒一下会香一些，口感更嫩。
鸡腿肉起锅后可以处理配菜部分了。先热油，翻炒洋葱土豆胡萝卜，翻炒中吸过油的洋葱土豆胡萝卜都会变得软糯又增香。
加少许水慢火煮，可以稍微焖一下，煮软一点，后面放咖喱酱会更入味一些。
感觉洋葱土豆胡萝卜煮得差不多的时候，就可以放菌菇，再加少许水慢煮。
配菜的份量比较多，所以加入一整盒百梦多咖喱，加入少许凉开水继续慢煮。
咖喱酱已经全部融开，咖喱浓郁的味道扑面而来。现在可以把之前翻炒过的鸡腿肉都放入锅，这时一定要注意搅拌，并将火调小一些，酱汁也会慢慢变浓稠。
做咖喱饭不得不提的灵魂精髓必须是椰浆~！这里推荐日常喜欢用的kara，味道很纯正，相比大罐装的椰浆更喜欢这种小盒装，每次放一盒，200ml的份量不多不少刚刚好，也不用担心浪费用不完，保证了食材的新鲜，推荐~
沸腾的咖喱加入灵魂伴侣，似乎碰撞出咖喱拉花的感觉，这种奇妙的融合有点像画者的调色盘，由深至浅，再多搅拌一会，待它们完全融合后会变成淡黄色，此时酱汁也变得浓稠，就可以出锅啦~
噔噔噔~咖喱菌菇鸡腿肉出锅！
此时伴上一碗白米饭~能吃的不止一碗呐！咖喱的美味就不用多说了，C君已用解决的速度证明，完美！~
「转」微波炉清蒸鱼
用料：
见图
做法：
见图
见图
见图
皮蛋肉沫粥
中午自己就随便煮点吃的，这粥还是昨晚的剩饭熬的，一样好吃哦
用料：
1个皮蛋
1小团肉沫
适量盐
适量酱油
适量葱花
做法：
肉沫，自己吃一点点就够啦
皮蛋切碎，葱花
这是昨晚剩的米饭，加水熬成粥，很快的，十几分钟就能熬好啦
加入肉沫，皮蛋，搅匀
煮沸滚十分钟，加盐，酱油调味，放葱花
两碗的量，一个人够吃啦
糖油饼
用料：
240克面粉
2个鸡蛋
60克水（或牛奶）
50克糖
2克盐
5克酵母
做法：
将所有材料混合揉匀，滴少许油到塑料袋中，将混合好的材料放入袋中，放冰箱冷发酵一晚。
第二天早上，取出面团，分成10份，做成饼状，用刀划两下。（尽量在硅胶垫上操作，或者面板上放少许油）
饼胚静置10分钟，待用。
在锅中倒入油，加热至5成热，锅边有微微青烟即可，（温度不用太高，因为饼小）放入饼胚，正反面翻动，金黄色出锅（大概1分钟）。（因为量少，所以可以选用深的小汤锅，这样可以保证油量最少的情况下，炸的效果最好）
吐司云朵蛋糕|云朵蛋糕
做这个云朵蛋糕的时候，脑子里一直在想一句话:在这个世界上现在最想做的两件事，一个是躺在云里，一个是坐在你的怀里~

没有打蛋器还是不要尝试了，如果有，请一定要试试，超简单~
用料：
3个鸡蛋
一勺糖
一勺玉米淀粉
3个蛋白
5滴(没有柠檬汁可用白醋代替)柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离~


高档打发蛋白~

大概需要五分钟左右，在这5分钟内分批次加入一勺糖(如果喜欢吃甜的可以多加一点)

第一次加糖的时候加一勺淀粉，几滴柠檬汁~
打发成如下形状，有小弯勾~
准备两片吐司~
抹上打发的蛋白，掏个洞，在中间放上剩下的蛋黄~
撒上坚果和水果干~
烤箱提前10分钟预热，180度烤10分钟~
完成，吐司香脆，云朵绵密，超好吃~

如果不喜欢吃溏心蛋，烤箱最后3分钟可以调高到200度，但是要守在烤箱边，注意别糊了~
还剩下一些蛋清糊，做成了云朵的形状直接放进去烤~
也很美味~
撕开超治愈的~
油泼biangbiang面
嗷嗷想吃汉唐小馆的西安风味面食，全民抗疫期饭店很负责任的没营业👍👍索性自己搞一个汉唐家庭版的，70%的相似度，本吃货灰常满意🤩🤩🤩
用料：
半斤宽面
3勺醋
2勺酱油
1点盐
1点鸡精
3勺辣椒面
6勺油
各一点葱姜蒜
1把黄豆芽
1把菠菜
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
1-煮水，水开煮面，面9分开煮豆芽和菠菜
2-煮面时备葱姜蒜，太碎以防泼油时炸糊
3-碗备3勺醋2勺酱油1点点盐1点点鸡精
4-备西红柿炒鸡蛋
5-面煮熟后过两遍凉水，保持劲道
6-准备大碗按顺序依次放入面、葱姜蒜、辣椒面
7-起锅烧油到刚冒烟，向辣椒面泼油
8-倒入步骤3备好的酱油醋
9-倒西红柿炒鸡蛋
10-拌
11-开吃
无油低脂烤鸡
下厨房里很多个版本，最早原创应该是田螺姑娘写的吧。我把它写下来是因为怕下次再做找不到菜谱，所以自己记录一下。这个烤鸡真的超简单，放了盐和黑胡椒后就是丢进烤箱，中间调下火力和时间。是我用烤箱做的最简单的一道菜了，比奥尔良烤翅啥的好吃，而且还很低脂，减肥期间也可以吃啊！
进烤箱的火力和时间是：（200度20分钟+125度45分钟+200度20分钟）
烤出来的鸡外焦里嫩，一个人可以吃半只！
用料：
1只鸡900克
5克盐
4克现磨黑胡椒
做法：
整只鸡去头去尾（屁股的脂肪多，一定要把它去除），把盐和黑胡椒均匀涂抹在鸡身上。平铺在垫了锡纸的烤盘上。我的烤箱比较小，半只烤的。大的烤箱可以把鸡剖开平铺。这一步做好后，可以腌制1小时再进烤箱，也可以直接进烤箱。
进烤箱（200度20分钟+125度45分钟+200度20分钟）
dang～烤熟了就是这效果。烤到后面20分钟的时候，满屋子烤鸡的香味。
调料是不加油的，利用鸡本身鸡皮的油脂，鸡皮烤完薄脆的口感，吃起来一点都不油。
带个手套，直接手撕着吃吧～
里面的肉鲜嫩多汁，一点都不柴。
吃完鸡腿和鸡翅也饱了。鸡胸肉直接吃没什么兴趣，第二天做了个凉拌也不错👍
奶油西兰花虾仁意面
一个人吃午饭
差点就用现成的橄榄番茄酱拌意面凑活过去了
可是作为一名资深吃货
我并没有！
所以这道菜谱还有另外一个名字：
论一名资深吃货的职业操守
用料：
1小棵西兰花
4只带壳鲜虾或大虾仁
70g意面（一人份）
量多一些蒜末
奶油
盐
黑胡椒
香油
淀粉
披萨草
做法：
【腌虾仁】鲜虾去壳去虾线 将每只大虾切做三段（也可不切整只入菜 不过切成丁更好入味）放入碗中 加入盐 黑胡椒 香油 淀粉 腌制一会儿
【西兰花焯水】西兰花处理成一小朵一小朵 做一锅水水中加盐和橄榄油 水开后将西兰花下入锅中焯一到两分钟 捞起沥干
意面下入开水中煮10到12分钟（注意要开盖煮）捞起沥干
炒锅中倒少量油 油热后加入腌好的虾仁 稍微翻炒一下 直到虾仁全部变红 盛出备用
炒锅中倒油 油热后加入蒜末 炒出香味后 放入西兰花 翻炒几下 加盐适量 然后放入半成品虾仁继续翻炒
加入奶油和水 加少量盐和披萨草 开大火让奶油汤稍微咕嘟一下 放入意面 搅拌均匀 大火收汁 奶油汤变浓稠后关火即可
夏天来一颗甜蜜蜜
这些红叶李是昨天跟前任去师大摘的，鲜食味道非常淡，但是糖渍过后真的是永远都忘不掉的味道。
用料：
500克野生红叶李
200克白糖
1升白开水
做法：
红叶李洗净后用开水泡半个小时左右，捞起沥干水分备用。
加入白糖拌匀，放冰箱冷藏24小时即可。
装瓶。析出的水分真的太好喝了，比乌梅汁的味道美多了。
绿绿豆汤
意大利夏天实在是太热了，不喝点下火的人都要炸了
用料：
100g绿豆
5-8颗冰糖
2000mL水
1个柠檬
做法：
绿豆洗干净，加一丢丢水刚好没过绿豆就好
放到冷冻室冷冻1.5h！！！！这是绿豆开口笑的小诀窍
冷冻好之后，直接放进压力锅或者其他什么小炖锅，加水，加一个柠檬汁（防止氧化变红）然后加冰糖，这个看个人要多少汤和糖了
然后就炖炖炖，用燃气的话，先大火烧开后小火慢炖，大概小火1h就能炖好，想要更稠的可以继续加炖半小时
然后绿绿的绿豆汤就可以喝了，我一般凉了之后放冰箱第二天喝
海星老椰牛尾汤
喉咙不舒服，通过食疗最好的办法就是煲汤！海星和老椰、海麻雀配在一起有利咽开嗓的功效！煲汤味道鲜美，下面就分享一下做法吧！
用料：
500克牛尾
2勺料酒
8个海星
抓一把老椰
4个海麻雀
4片姜
10克盐
做法：
把牛尾过热水烧5分钟后沥出放进砂煲里
海星海麻雀适量洗净一起丢进砂锅里，放点酒，加上纯净水，隔水炖3-4小时。
4小时后煮好了放盐，搞定！
紫薯戚风
用料：
30克紫薯粉
60克低筋面粉
5个(带壳50-55克)鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克细砂糖
几滴白醋
做法：
蛋白，蛋黄分离
蛋黄加15克糖充分搅拌至稍乳化(蛋黄颜色变淡)，加入牛奶和油，搅拌均匀，筛入低粉和紫薯粉，拌至无干粉。
蛋白打有大泡，加入醋，将糖分三次加入，快速打发到干性泡发。
蛋白分三次加入之前的蛋黄糊中，拌匀，入模具
烤箱预热175℃，放入蛋糕，烘焙40分钟左右。
出炉后，高处落下振模(为了方便脱膜)。等冷却后脱膜。蛋糕一般放入冰箱口感会更好。
双拼韩国炸鸡
用料：
6只鸡腿
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量盐/胡椒粉/孜然粉
1包牛奶
适量黄油/蜂蜜/酱油
适量油/辣酱/番茄酱/糖
适量芝麻
做法：
小鸡腿清洗干净，去骨。
加盐、胡椒粉、孜然粉、葱姜蒜、牛奶腌制一晚上。倒掉
鸡肉用两个鸡蛋、200克面粉抓匀后，反复裹炸鸡粉（面粉淀粉1:1）
起锅烧油至筷子放进去冒泡后，放入鸡肉
小火炸至两面金黄捞出
油温升高后，复炸（炸熟）
辣味酱汁：辣酱3勺、番茄酱3勺、蜂蜜1勺、白糖1勺、雪碧（或水）5勺
炸鸡的油留少许，加入蒜末炒香，倒入酱汁小火煮至粘稠，放入炸鸡翻滚均匀，出锅！
黄油少许融化，加入蒜末炒香，加入3勺蜂蜜、两勺酱油小火搅匀，放入炸鸡翻炒均匀，出锅！
【双色棋格饼干】
用料：
150克低筋面粉（香草味面团）
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋液
2克香草精
130克低筋面粉（巧克力味面团）
20克可可粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋液
做法：
准备以上所需材料
待黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀（不要打发）
往黄油里加入鸡蛋液，并搅拌均匀
然后加入香草精，搅拌均匀（没有香草精也没关系，不影响制作）
搅拌均匀使材料完全混合（不要搅拌太长时间）
低筋面粉过筛后，倒入刚才做好的黄油糊里
用刮刀拌匀，使面粉与糖粉完全混合
和成面团（如果面团太软，把面团放入冰箱冷藏30分钟以上，使面团表皮变得干爽）
巧克力面团也做好啦（方法和香草味面团一样，最后一步把面粉与可可粉混合过筛，倒入黄油糊和成面团即可）
把冷藏好的香草味面团放在油纸上，擀成厚度约1cm的长方形（巧克力面团也一样）
在巧克力面团上刷一层薄薄的鸡蛋液
把香草味面团盖在巧克力面团上，然后放入冰箱冷冻30分钟以上，直到变硬
冷冻之后取出，切成1cm宽的长条。取一条长条，在横切面刷上鸡蛋液，将另一条盖在上面，然后再放入冰箱冷冻30分钟以上定型（我冻了一晚）
冷冻后取出，切成厚度为
5cm的小饼干
烤盘垫上油纸，把饼干一家人整整齐齐排排好，每个小饼干之间留出一定的空隙。烤箱预热180度烤15分钟左右（时间温度参考）
取出，冷却后密封保存
烧烤-家庭烤箱版
周末宅家，用美食开启美好的一天，用自制美食的方式热爱生活
用料：
4勺孜然粉
1勺蚝油
20克盐
6瓣蒜
2勺生抽
1勺鸡精或者糖
2勺辣椒粉
100克油
做法：
将自己爱吃的菜洗净备用
把烤盘刷上一层油
把准备好的蒜末，辣椒粉，孜然粉，盐放入碗中，浇上热油，放入生抽，蚝油，鸡精等搅拌均匀备用
把菜都刷上拌好的料汁，均匀铺满烤盘
放入烤箱，上管180，下管200，考25分钟
出考箱，开吃
榴莲芝士蛋糕
这个方子是8寸模具的方子喔！做的时候要注意蛋糕糊一定要搅拌顺滑至无颗粒喔，这样口感会更好
用料：
130g消化饼
50g无盐黄油
400g奶油芝士
150g鲜奶油
100g细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
15g玉米淀粉
300g榴莲肉
50g酸奶
做法：
将消化饼捣碎，黄油隔热溶化后与消化饼混合均匀，压实制作成饼底。放冰箱待用
奶油芝士放入容器室温溶化，加入细砂糖，准备一个锅，放进适量热开水，将装有芝士的容器放进锅里隔热打匀至无颗粒。
芝士完全溶化后加入捣碎的榴莲肉，搅拌均匀。
加入鲜奶油和酸奶搅拌均匀。
再加入玉米淀粉搅拌均匀。然后倒进蛋糕模里，轻轻震两下，让表面平滑。再蛋糕模外面包一层不透水的锡纸。烤箱预热好之后把蛋糕糊放进去用175℃烤45分钟，然后转200℃再烤10分钟左右（最后10分钟是做表面上色的，要留意观察蛋糕表面的颜色变化，满意即可停止烘烤）
噔噔……榴莲芝士蛋糕出炉了！室温放凉后再放进冰箱冷藏（恒温冷藏，不结冰的那层）约3小时后即可食用