xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人快手｜温润如玉的蛏贝菌菇煲
老爸有次下厨偷懒的发明
意外地很好喝 👨🏻‍🍳

轻松迅速get一碗滋润好汤
因为太简单就没拍步骤图惹
用料：
400g新鲜香菇
400g海鲜菇
十几二十个蛏干
十几二十个干贝
完全不用其它配料
做法：
将菇菇们洗净。香菇去蒂，对半切开，海鲜菇也切成两段。
拿出干货，稍微冲洗。
全部扔进电砂锅，加适量水，煲汤模式一小时二十分钟。没试过用其他锅具，如果用火的大概就中小火吧……
家常菜-炒羊肉卷
前几天打火锅，羊肉卷吃不完，拿来炒着吃也是不错的。
用料：
半盒羊肉卷
1勺生抽
适量盐
5瓣蒜
半根大葱
10个干辣椒
10粒花椒
10粒麻椒
少许料酒
做法：
羊肉卷，取了这里一半的量来做
羊肉卷开水下锅焯熟，发白就可以了。
焯过的羊肉卷炒的时候不会卷在一起。蓬蓬的
把大葱切成长的段，备用
蒜米，干辣椒，花椒，麻椒一起下锅爆香
羊肉卷下锅炒，加入适量盐、少许生抽，少许料酒提香。起锅前加入大葱段翻炒片刻即可起锅。
桃花姬
阿胶自古被称为养颜圣品，在这桃花满园的季节，快尝试做一款属于你自己的桃花姬吧!
用料：
240克阿胶粉
1瓶黄酒
100克冰糖粉
250克核桃仁
150克黑芝麻
150克冬季+金丝小枣
50克冬季+枸杞
150克夏季+杏仁粉
150克夏季+南瓜籽
150克夏季+莲籽粉
做法：
无水不锈钢锅加黄酒350ml（多点也无防，多熬一会就是了）大火烧开。
加入阿胶粉不停同向搅动，烧开调中火熬3~5分钟
汤匙倒汁感觉像大米油儿时加入冰糖粉，糖完全溶解后小火熬，其间间歇同向搅动，直至汤匙倒汁能“挂旗”，阿胶就算熬好了。
加入辅料搅拌均匀中心开锅即可。将盛阿胶的饭盒（玻璃、（耐高温）塑料都可）内部刷上厚厚一层香油（这步非常重要，否则阿胶凝固后倒不出来），将锅内阿胶装盒，冷却后放入冰箱冷冻室，次日取出。
用小刀贴饭盒内壁转一圈倒出，切片即可。
其实最难的步骤是切片，切均匀很不容易，所以切好后特有成就感。😊
OK啦
和买的一样一样嗒😍
熬胶那一步做好就肯定成功，快试试吧。
晶鱼炖豆腐
晶鱼肉质鲜美加上豆腐香嫩细滑，配上馒头，蘸着汤汁，真的是很好的搭配
用料：
2条晶鱼
半个卤水豆腐
适量葱
适量姜
适量花椒
两瓣蒜
少量干辣椒
少量酱油
少量香菜
少量盐
少量八角
做法：
备料
葱切丝，姜切丝
胡椒，干辣椒，蒜拍扁，八角
豆腐，切块
鱼的两面划上十字刀痕，容易入味
料图
油烧热，下鱼煎至两面微黄
起出装盘
倒入葱，姜，八角，胡椒炒香
放入干辣椒炒香
倒入少量酱油炒香
放入鱼煎至两面发黄
如图
倒入水没过鱼，放入豆腐，大火烧开后转小火炖熟，中途放入适量盐
做好后放入香菜段装饰
黄花菜炒鸡肉片
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠疾病有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，在黄花菜上市的旺季，食用鲜品时，每次不要多吃。由于新鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。
用料：
鲜黄花菜
鸡胸脯肉
酱油
料酒
盐
鸡精
做法：
先把鲜黄花菜用热水焯过再用凉水泡二小时
挣出洗净备用
鸡胸脯肉切片备用
热锅凉油，把鸡肉片放入锅中加酱油、料酒翻炒均匀后取出
锅中留底油，把处理过的鲜黄花菜放入锅中翻炒
加适量清水翻炒两分钟
倒入炒好的鸡肉片，加适量盐和鸡精翻匀，就可以装盘了
月餅前奏—轉化糖漿（小美）
中秋快到，月餅熱浪翻起。小時候是不愛吃月餅，離開故鄉，慢慢學著自己做月餅。
第一步準備月餅的糖漿，用小美機熬確實十分方便省心。
用料：
750克水
1000克细砂糖
1個切片柠檬🍋
做法：
1、材料放進主鍋，75分鐘/V/反刀2；2、撈起檸檬片，待涼裝乾淨瓶待用；
熬過的檸檬片可以做口果慢慢嚼或煮糖水
韩式酸辣萝卜
用料：
10斤萝卜
250g白醋
300g白糖
200g盐
半个苹果
适量小米辣
7、8瓣蒜
做法：
1.萝卜切片放入盐腌制出水
2.苹果切碎，蒜切成小丁，小米辣切薄片
3.倒掉萝卜腌出来的水，放入苹果、蒜，小米辣加入其它调料
4.放入冰箱，腌制三天
夏日QQ小布丁懒人必备一色版
很q，很清润。。
用料：
一包QQ糖
一个果冻盒子
做法：
准备好要用的东西
盒子清空
放QQ糖
蒸30秒，大概变成这样，放入冰箱
枇杷酱
正是枇杷上市的季节，枇杷止咳化痰效果很好，为了孩子果断做起来
用料：
500克冰糖
2500g枇杷
做法：
枇杷洗干净晾干
剥皮去籽，用料理机打碎
开小火入锅炒制，大泡的时候加入冰糖，期间不停搅拌，以防粘锅
炒制挂旗状态就可以了
装瓶晾凉
炸大鸡排
用料：
1⃣️块鸡胸肉
40ml纯牛奶
20ml生抽
小半勺五香粉
半勺椒盐
1⃣️勺孜然粉
60g玉米淀粉或者红薯淀粉更好
15g糯米粉
适量油
做法：
鸡胸肉洗净从三分之一处改刀
从虚线出再改刀
得出一片完美的大鸡胸肉✌️
放入所有调料
把调料均匀按摩按摩，用牙签扎鸡胸肉每一寸肌肤，再次按摩💆用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2～3个小时
玉米淀粉或（红薯淀粉）和糯米粉搅拌均匀，把腌制好的鸡胸肉在面粉里面打4⃣️个滚儿
放在晾架上稍微反一下湿
中火锅里烧油五六成热放入鸡排炸至微黄捞出控油，再次转大火复炸一分钟捞出
控油出锅，撒上贵州特有的胡辣椒面 ✅
豆豉烧冬瓜
自从在饭店吃过这道豆豉烧冬瓜之后，一直对这个美味念念不忘。冬瓜，是夏天最常见的蔬菜之一。能利尿消肿、清热解毒和减肥等功效。豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群。这两种搭配，有营养又好吃！
用料：
一斤冬瓜（切条状）
两匙豆豉（剁碎）
两个红辣椒（切片）
一匙小葱
半匙盐
适量五花肉（切片）
5片生姜
做法：
开小火，锅内倒入少量油，将生姜和五花肉片放进锅里慢慢煎出油。
待肉片炸出油变色后，将剁碎的豆豉倒入锅里开大火炒一分钟。
炒出香味后，倒入冬瓜条。边爆炒边点水，怕容易糊锅。
加入红椒片，大火爆炒两分钟后，给点盐调味。
最后撒上葱花，装盘起锅！
自制豆花
用料：
150克黄豆
1300克水
 30克糖
1包内酯
做法：
豆子浸泡一夜，加1300毫升水，打成生豆浆。
生豆浆过滤两次，去掉豆渣。
放入锅里小火煮开。开后再煮5分钟。称出豆浆的总重量。
拿10毫升水，化开内酯。(400毫升豆浆加1克内酯，我的豆浆是800加2克内酯，依次类推。)
我放这个品牌内酯。
内酯水放入电饭锅里，豆浆水沿锅边慢慢倒入。不要一次性全倒入。要慢慢倒，最后轻轻搅拌一下。
盖上锅盖，按保温键，保温20分钟。
豆花就做好了。
加入喜欢的调味料。开吃！
超轻乳酪蛋糕（中街1946雪糕原味牛乳版）
中街1946雪糕身为网红雪糕，要颜值有颜值，要内在有内在，产品整体风格化繁为简,宽宽短短的雪糕实在是太可爱了!牛皮纸的外包装和内在的小托盒都显现出了这款雪糕对细节的用心。非常感谢中街1946让我有幸参加此次“重金悬赏 等你来造”活动。此次活动中街1946准备了原味牛乳、比利时大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰4种口味，我选了原味牛乳来做这款轻乳酪蛋糕。由于这款轻乳酪蛋糕的奶油奶酪用量比一般的轻乳酪蛋糕的奶油奶酪用量还要少，所以中街1946原味牛乳味雪糕的浓郁奶香就非常适合与奶油奶酪搭配制作此款蛋糕。蛋糕成品口感细腻轻盈，乳香味并未因为奶油奶酪的减少而不足，要问诀窍是什么？答案就在一支中街1946原味牛乳雪糕中。
用料：
90g奶油奶酪
20g黄油
80g中街1946雪糕原味牛乳
45g蛋黄
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
75g蛋白
45g细砂糖
1g盐
5g柠檬汁
适量镜面果胶
#烤箱底层，隔水蒸烤，120℃烤90分钟，180℃烤5分钟
#成品：椭圆乳酪蛋糕模1个
做法：
用刀将雪糕、黄油和奶油奶酪切成块；
搅拌机里加入除蛋白和细砂糖之外的所有材料；
将加入搅拌机的材料搅打至完全均匀，然后将奶酪糊过筛倒入容器中盖上保鲜膜送入冰箱冷藏至变得浓稠；
蛋白倒入无水无油的容器中，然后送入冰箱冷冻至半结冰状态；
用电动打蛋器高速打发蛋白至出现大气泡时，加入1/3的细砂糖继续打发；
蛋白打发到气泡变细腻时再加入1/3的细砂糖继续打发；
当蛋白打发至开始出现纹路时加入最后的细砂糖继续打发蛋白到湿性发泡状态；
当提起打蛋头蛋白霜为大弯钩状态时蛋白霜就打好了；
从冰箱中取出奶酪糊，取1/3的蛋白霜加入奶酪糊中用刮刀自下而上轻盈快速地翻拌均匀；
将与小量蛋白霜混合均匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白霜中用刮刀自下而上轻盈快速地翻拌均匀；
模具内垫上烤盘纸，将奶酪糊倒入模具后取一个深烤盘，烤盘里加入约2cm深的冷水，然后送入烤箱隔水烤焙；
准备一杯约250ml的冰水，每隔20-30分钟左右往烤盘里加入一次冰水降温，一共加3-4次；
蛋糕烤好冷却脱模后在表面刷上一层镜面果胶，放进冰箱冷藏4个小时后即可食用。
烤箱版黄豆粉，黑豆粉
用料：
20克黄豆/黑豆
做法：
将黄豆/黑豆用清水冲洗干净，自然晾干水分（着急，也可以用厨房纸巾吸干水分）
烤箱150℃预热5分钟，将晾干的黄豆/黑豆放入烤箱中层上下火加热，黑豆10分钟左右，黄豆5-6分钟，看到有很少豆子爆开（若全爆开，就证明时间长了，赶紧拿出来快速贪凉，因为豆子的余温还很高，会糊的，豆粉吃起来会苦），这时，关掉烤箱的火，继续在烤箱里放5分钟。5分钟后，拿出黑豆/黄豆，自然冷却
放入搅拌机打粉，多打几次，会更细腻
过筛，完美的豆粉就出炉了（也可以不过筛，口感影响也不太大）
干锅花菜
用料：
1个花菜
1勺酱油
3瓣蒜
2-3个小米椒
1勺克黄酒
2小勺糖
做法：
洗净 控干水分
热油 爆香蒜瓣和辣椒🌶️
下花菜，炒几下，沿锅边淋入黄酒增香
炒至颜色泛黄，淋入生抽一勺，翻炒，2勺白糖。
翻炒，出锅。
蚕豆焖饭
用料：
200克火腿
300克蚕豆
2杯大米
10颗花椒
2个干辣椒
1个草果
做法：
大米放入电饭煲，火腿切丁，蚕豆洗净
炒锅烧热加入猪油，放辣椒、花椒、草果爆香，依次加入火腿、蚕豆炒香
电饭煲内大米煮至七成熟！七成熟！七成熟！
把米饭倒入锅内和火腿蚕豆一起翻炒三分钟
全部倒入电饭锅，焖煮半个小时
出锅开吃
如何打发淡奶油
最近比较迷恋各种西点的制作，但始终不能成功把淡奶油打发至理想程度。此贴为转载帖，目的在于和厨友们分享打发淡奶油的方法。因为是实验，未能提供具体的食材用量，请厨友们根据自己的口味及用途定量。感谢【柴米油盐酱醋茶我爱我生活新浪博客】
用料：
淡奶油
几滴香草精
根据自己的口味放砂糖（非糖粉）
10ML朗姆酒（可不要）
做法：
在盆中倒入适量的淡奶油
根据口味加适量的砂糖
加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）
直接用电动机最高转速打发
淡奶油越打越稠
继续变稠
继续变稠，可以和前面的几张比较。
变稠ing...
出现纹路
稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！
下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。
继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。
开始过头了。
淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。
上蛋糕抹一下。
抹开后，很粗糙。
对比，抹打发正好的蛋糕对比。
健康快手饱腹感十足的鸡蛋牛油果三明治
（🥑🥑🥑这里是持续更新的牛油果组合食谱）
牛油果这个听起来像水果，看起来像蔬菜，摸起来像铁球（😂），单独吃起来没味道的东西，虽然很健康，但是一开始拿到真的想不好要怎么做。
在国外呆了一阵子，那时候批发超市的牛油果超便宜，所以经常买一打放在冰箱。在实践中发现牛油果和几种常见的食材非常搭配，放在一起又健康又非常好吃：

🥚鸡蛋（水煮切片，荷包蛋，加奶的炒蛋）
🍄蘑菇（白蘑菇，切片香煎，或生切片）
🍣三文鱼（生切三文鱼片，烟熏三文鱼）
🍞面包（白吐司，欧包，贝果）
🧂调味盐与黑胡椒

记住这几个🥑好搭档，蛋白质+碳水+优质油脂。只要有其中几种，任意组合，快手，健康，可以无盐油，冷热都超好吃。

组合1⃣️凉拌色拉：鸡蛋🥚牛油果🥑蘑菇🍄
组合2⃣️poke bowl：三文鱼🍣牛油果🥑芒果🥭菠萝🍍玉米🌽米饭🍚
组合3⃣️三明治：鸡蛋🥚牛油果🥑面包🥯

这里就是一个最简单的🥪食谱。是可以十分钟搞定的早餐，也是亲测吃了一整个夏天都没有腻的午餐。

（有空再在这里续更其他牛油果组合食谱）
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
2片吐司
适量黑胡椒
适量黄油（可选）
适量盐（可选）
适量芝士（可选）
做法：
全部材料：图中面包是自制的欧包，使用普通的吐司切片也完全可以啦。

第一步先煮鸡蛋，如果没有煮蛋器，等水沸腾后闷三分钟浸入冷水是亲测最佳状态（蛋黄凝固，色泽金黄，质地软且透明）。随天气变化、鸡蛋大小变化，以及口味不同可以自行调节。
第二步，有吐司机的情况下，如果希望热食或者抹黄油的，建议烤一下面包，味道会更赞哟。
第三步，加热面包和鸡蛋的同时准备牛油果。
第四步，面包取出，抹上黄油。步骤可省略。
第五步，把牛油果切片放在抹好黄油的面包上。
第六步，把鸡蛋切片放在牛油果上。
第七步，在鸡蛋上加盐和磨几下黑胡椒。步骤可省略。
第八步，喜欢芝士的可以再加上一片芝士。基本什么类型的芝士都可以使用。
盖上帽子，美味的三明治就完成了。如果使用吐司片，还可以用刀将其一切为二，这样更方面入口。
卷心菜炒虾皮
卷心菜炒虾皮应该是一道我们沿海地区的独特做法，虾皮的鲜搭配卷心菜的脆，非常鲜爽可口。另外虾皮含钙量很高，建议中老年人和小孩常吃，有助于补钙。药补不如食补，永远不变的真理！
用料：
半颗包菜
1把虾皮
30克油
适量盐
少许糖
15克料酒
10克生抽
做法：
一、主锅倒30克油，2分钟/varoma/小勺爆香。
二、倒入切成丝的卷心菜，生抽10克、料酒10克、适量盐、糖少许，5分钟/varoma/反转速度1。倒计时最后两分钟从孔盖中放入一把虾皮。
三、音乐响起即可出锅享用。
老干妈培根肉丝青菜炒面
用料：
2片培根
1只鹅蛋
1份宽面
5颗左右青菜
少量肉丝
2片姜
2小瓣大蒜头
少许醋
少许鲜酱油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
先将宽面煮熟，捞出来并放在冷水中，换几次水后放在旁边等面冷掉，再把冷水倒光，把面放在旁沥干
将姜切碎，大蒜头外面的皮扒了也切碎，切好都放在一旁待用，培根也切成小块放一边待用
将青菜洗净放一边待用，鸡蛋事先搅拌好放一边待用
开火热油，等油完全热了将肉丝放入锅内翻炒几下，不要炒太久，放下去翻炒5下左右，肉变白了就马上捞起来放一边待用
将事先搅拌好的蛋煎好，并在煎的过程直接用铲子弄碎，弄成一小块一小块，捞出来放一边待用
将事先切好的姜和大蒜头放入锅中煸炒10下左右，倒入少许醋翻炒3下
将事先切好的培根放入锅中翻炒熟，放入一小勺盐，不要放多等会酱油也是咸的
将事先淋干的宽面放入锅中翻炒
将事先备好的肉丝，鹅蛋，青菜放入锅中翻炒
炒到青菜变熟，倒入鲜酱油（我用的六月鲜），翻炒，最后再放入老干妈再翻炒到你感觉可以吃了
蒜蓉西兰花
月子里多吃西兰花，有助于产后提高抵抗力，和通便的功效。
用料：
朵西兰花
瓣蒜
克盐
做法：
西兰花先焯水
再摆盘
烤羊排
喜欢吃烤羊排，但出去吃又麻烦，就学着在家自己烤。未必多厉害，但还不错，合着自己的口味，希望大家喜欢。
用料：
一块羊排
适量盐
适量葱段
适量姜片
少许花椒
一粒八角
几片月桂叶
少许料酒
适量孜然粉
适量麦芽糖
少许熟白芝麻
适量油
少许（不吃可不用)辣椒粉
做法：
羊排整块放入冷水锅中煮沸，加入葱姜，料酒，八角，月桂叶，花椒，料酒和盐（盐是奠定个底味）。煮的过程中看见浮沫飘出就撇去。视羊排大小及羊肉老嫩煮20-30分钟；约七八成熟，筷子能较易插入，便可捞出放凉。
可以把肉轻轻切几刀，然后把少许盐和孜然粉，少许辣椒粉（不吃辣的可不要）拌匀。我这里是1:1:
5，盐是主要调味的，孜然粉增香，我不太能吃辣，所以加很少辣椒粉或直接不加。把羊排用调料抹遍，特别是切开的肉缝，好好按摩，让它入味。最后，再涂上少许油即可。
其实有个最简单直接的办法，买那种调好的烧烤料，挑新疆孜然风味那种，配料表都会写明有孜然，芝麻，花生什么的，味道也是很不错的，懒人可备（我就挺爱用烧烤料的），哈哈
用锡纸包好腌好的羊排放冰箱冷藏去吃味儿吧，时间早就多渍一会儿，时间紧1小时以上总要有的哦。
开烤前，提前20分钟左右把羊排拿出来解冻。然后烤箱预热至230度（或者烤箱最高温），就这么锡纸包着置烤箱中层烤20分钟（主要根据羊排大小）。
注意：羊排油的那面朝上
在烤制过程中，另外准备个小碗，少许孜然粉、熟白芝麻、1勺油和2勺麦芽糖拌匀成酱汁。
如果麦芽糖结块可以加点热水稍微稀释再用，但就少少就好。
20分钟后打开上面的锡纸，然后把调好的麦芽糖酱汁均匀刷在羊排表面。
再将羊排重新放入烤箱烤制，单独上烤，调180度再烤10分钟左右，烤到酱汁冒小泡，羊排油脂烤出，啧啧出油就可以了。
羊排烤好，就可以切件食用啦。趁热吃，孜然香，羊肉香，真的欲罢不能啊。哈哈！
三明治
适合中国人的胃——自制春游三明治
用料：
酸黄瓜
面包坯
培根
西红柿
黄瓜
生菜
沙拉酱
番茄酱
奶酪
青椒
做法：
黄瓜、西红柿切片，青椒切丝，生菜洗净备用
培根烤熟或煎熟
将熟培根、奶酪片放到面包坯的一面，同另一面一起平放到烤盘上
烤箱预热240度，烤箱中层烤1分钟，取出备用
在奶酪上依次铺上生菜、西红柿、黄瓜、青椒、酸黄瓜、沙拉酱、番茄酱
将两片面包坯合在一起，压住各种食材即可
超级下饭的番茄牛腩煲 一道菜搞定一顿晚饭！
一顿酸酸甜甜的番茄牛腩煲 一下子能多吃一碗饭！汤汁里带着番茄和牛肉的鲜香 简直不要太美味！
用料：
500克牛腩
3个 西红柿
2个土豆
半根胡萝卜
1根葱
2片姜
3勺料酒
半个洋葱
2勺盐
2勺糖
4勺生抽
1勺老抽
适量八角桂皮香叶
做法：
先处理柿子 用筷子在狮子上扎个孔然后再煤气灶上烤 我个人不喜欢用热水泡 我觉得费劲
洋葱切小块 牛腩我买的现成的牛腩块 直接买牛腩的切成小方块 土豆和胡萝卜都切小块
砂锅热锅凉油 油热了下洋葱炒出香味
加入切成小块的柿子
多炒一会 把柿子炒烂 炒出汤汁
大概炒成这个样
放入牛腩 牛腩不用焯水 别听谁说牛腩要焯水撇浮沫 那样不香 为了健康天天吃青菜最健康 如果非常介意可以焯水 但那样肯定没有直接放口感好
加水末过牛腩大概半指处
加一勺量的胡椒粉
干辣椒 八角 桂皮 香叶 还有小葱结
料酒三勺
酱油4勺
蕃茄酱80克 不要指着炒柿子能超出很浓的番茄汤味 灵魂都在番茄酱
白糖2勺
放土豆和胡萝卜
大火烧开
烧开后加一勺老抽
一勺盐 之后小火炖40分钟之后就可以出锅啦
土豆和胡萝卜都烂烂的 酸酸甜甜非常好吃
腌制雪里蕻
用料：
5000克雪里蕻
适量盐
适量辣椒
做法：
先将雪里蕻洗干净晾干水分，切成上图这样
加入少许盐，拌匀，盐不要太多，炒的时候可以加调理！
压制多余的水分，再装入容器中即可，过年的时候炒肉特别好吃
白玉萝卜关东煮
用料：
关东煮组合
半根白玉萝卜
一根娃娃菜
香菇
做法：
白玉萝卜切块，和香菇、关东煮一起入锅煮至萝卜软烂。最后放入娃娃菜。
本身香菇、萝卜和关东煮的鲜味已经足够。依各人偏好看是否需要添加调味汁。
小炒田螺
用料：
半斤田螺
个辣椒
1块姜
2-3瓣蒜
5-10粒花椒
1勺盐
1勺料酒
3-5根葱
2勺油～各种油都可以，
2-3个八角
做法：
田螺，海螺都可以，买来浸泡至少3小时。
把八角，辣椒，花椒切碎，姜蒜切片，葱切小段，起锅时再放。

一勺油，烧热，倒入除葱以外的调料爆香，香味出来后倒入田螺大火爆炒，到色泽变了倒少量的水焖煮片刻，起锅前撒少许盐和葱花即可。
亲验～每日必瘦～瘦身汤（赤小豆薏米陈皮山楂枸杞水）
赤小豆，长长的，并不是红小豆哦；薏米性寒，伤脾胃；➕陈皮可理气健脾；➕山楂帮助消化；加枸杞子不仅可以益气安神，还可以增加口感。
用料：
一把薏米
一把赤小豆
一片陈皮
6小片山楂
一把枸杞子
四大碗水
做法：
晚上睡前把一把赤小豆和薏米洗好，用水泡上。
早晨起床，把泡好的豆子和水放在砂锅里，大约➕四碗水煮上。同时，把山楂，枸杞子与陈皮洗一洗也放进去煮。
煮开后，转小火，盖上盖子煮半小时左右，关火焖一会。就可以喝了，可以喝汤，也可以吃豆子。
我每天早上把这个汤与饭同食，然后把汤喝完之后，再加水煮一遍，再喝汤。一天煮两次喝。但是不怎么吃豆子。有时候也吃。
台式三杯黄鳝
灵感突发 自创台式三杯黄鳝 改善黄鳝的土腥味
用料：
两条黄鳝
一整颗蒜头
10片生姜
5根葱
随意红椒
30毫升麻油
30毫升米酒
5毫升老抽
10毫升生抽
适量冰糖
一小碗水
适量九层塔或香菜
做法：
蒜头剥皮 姜切片 黄鳝切段 锅烧热入麻油 再次热后把蒜 姜放入炒香
黄鳝入锅炒到表面发白断生 加入米酒 老抽 生抽 水 冰糖。大火烧开转小火。
半小时左右入红辣椒 火调大收汁 最后加入九层塔或香菜或葱段
健康牛肉松
经过几次尝试，这版最满意，记录下来。健康无添加的肉松，可以做面包陷、糕点、配粥…
用料：
500克瘦牛肉
20克玉米油
30克酱油
40克糖
4克盐
2克白胡椒
适量葱
适量姜
适量八角
适量料酒
做法：
500克瘦牛肉，尽量选择纹理大一些的，去筋去膜。
顺着肉丝的纹理切成合适的小块。
用凉水冲洗后，浸泡出血水。
锅里做开水，把肉倒进去，等开锅后去掉浮沫捞出用清水冲洗干净。
放入高压锅中，加水刚刚没过肉即可，加入适量的葱姜八角。开火后，高压锅先不锁紧，等水开加入适量的料酒，再锁紧锅盖，上气转小火15分钟。
从高压锅盛出晾凉后，放入食品袋，用擀面杖分次擀成扁片。
擀成扁片后，放到一个稍微大些的盆里。
双手用手心轻轻地揉搓肉片，直到全部松散。（这步比较关键，直接会影响到肉松的拉绒效果）
揉搓好的牛肉抖散放入面包机中。
加入玉米油20克、酱油30克、盐4克、白胡椒2克、糖40克，启动面包机2个果酱程序，最后一个程序可以提前20分钟结束，防止糊。
放凉后密封罐保存即可。
快手雪花牛肉烤串
用料：
300克雪花牛肉粒
1只鸡蛋清
4勺蚝油
1勺老抽
适量糖
2勺淀粉
适量白芝麻
适量孜然粉
香菜碎
做法：
雪花牛肉解冻然后放入上述腌制调料，腌制1-2小时
烤箱200度预热20分钟，将腌制并串好的牛肉粒正反面各烤5分钟，当中刷橄榄油，撒孜然和芝麻。就好了！
酸菜肉丝面
用料：
350克酸菜
200克肉丝
500克面条
若干葱姜蒜
1个鸡蛋
若干盐
2勺料酒
3勺淀粉
若干胡椒粉
1颗球生菜
做法：
蒜切片、姜切丝、小葱切成葱花备用
提前腌制肉丝：生肉丝调入盐、胡椒粉、料酒若干，打入鸡蛋一只及淀粉若干，搅拌均匀，腌制10-15分钟
酸菜切丝，尽量和肉丝保持一样的宽度
放入底油，油热后入肉丝，变色后放入蒜片、姜丝，翻炒后入酸菜炒出香味，加入适量凉水，大火烧开后的加入胡椒粉、鸡精调味~
另起锅，水开后下面条煮熟
球生菜洗净，面条🍜煮熟后烫熟~
煮熟面条、生菜铺底，浇入酸菜肉丝及美味的汤汁~开胃香浓的酸菜肉丝面呈上🥰
夏日冰糖柠檬红茶
无意间搭配出来的味道，和小时候爱喝的康师傅冰红茶基本一样。

夏秋日午后喝，很舒服。
用料：
一片柠檬
1克红茶
5克老黄冰糖
适量山泉水
做法：
把老黄冰糖敲碎

山泉水烧开备用
柠檬切片
玻璃杯中放入红茶和老冰糖，用沸水冲泡，然后搅动均匀

最后放入柠檬片即可
剩馒头的花式新吃法 快手早餐 消耗剩馒头 馒头三明治 牛奶馒头披萨
买了两个老面馒头 太大了 吃不完 
来来来 给老公儿子来一套
一个大馒头可以做一个三明治 一个小披萨
用料：
1个剩馒头 
适量克牛奶
2个鸡蛋
适量芝麻（可不放）
适量黑胡椒和盐
做法：
1.剩馒头 切丁 
2.把两个鸡蛋打好 模具铺油纸 蛋液倒进去
3.馒头丁 倒入牛奶 不需要太多 每个馒头丁都浸泡到就好 浸湿就好 大概30秒 每一面翻一下
4.空气炸锅或者烤箱预热两分钟 这个时间 泡好的馒头放进去滚一下 每一面蘸上蛋液 这个 撒芝麻 转一点黑胡椒和盐 少量 然后 震一下 定型 160-180度 15分钟 
烤箱和空气炸锅脾气不一样 空气炸锅160就够了 烤箱可以180 中途观察下 
连着油纸拿出 切块 外面一层酥脆 里面因为泡过牛奶 会绵软 很好吃
如果喜欢很脆的口感 那就直接裹蛋液 放弃牛奶
猫宁 好好吃饭
这次买的鸡蛋特别好 好吃
还有半个馒头咋办呢 切片 蘸上蛋液 不粘锅  下去没面煎一分钟 小火
一个馒头三明治或者馒头西多士就好啦 
家里有啥 塞啥
好吃没朋友
我觉得 吐司能做到的 馒头片都可以 啊哈哈哈
酱油海鲜蛋炒面（虾，鱿鱼）
简单的炒面，搭配粥或者豆浆果汁都可以成为营养早餐！
用料：
3个细面
2只鱿鱼
6只虾
5-6片椰菜
2个鸡蛋
1个独蒜
调料
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
适量鸡粉
做法：
先准备好材料。
虾和鱿鱼先弄点姜片和淀粉腌制一下，少许的盐不要太多。
椰菜切丝或者随便怎么切都可以。
我用的是这种炒面，大家可以用，家里有的先用水煮开。
中间用筷子搅拌一下。
如果有另外一个锅的话，就再拿一个锅煎一下鸡蛋，煮面的时候。
面煮好了，捞起来，把鱿鱼和虾丢进去焯一下水。
虾只要变色卷起来就可以捞出来了，由于就要再焯一下，等到水再次沸腾。
然后热锅下油，油要稍微多一些，先炒香蒜头，再下包菜。
翻炒的变成翠绿色，油亮油亮的，变软了就可以加入海鲜。
再翻炒一下，大概两分钟就加入所有的调味料。
加入调料后翻炒几下，然后就倒入面条和鸡蛋。
这时快速的翻炒。大概吵一两分钟就可以了，因为全部材料都是熟的，已经煮过了，就让他们炒一下入味就可以了，尽量拌均匀一些。
香喷喷的炒面就完成了。
香菇这样吃更滑嫩，试试香菇炒鸡蛋
以前喜欢把香菇放汤里面，总被家里小朋友嫌弃，有天心血来潮，小朋友爱吃鸡蛋，不如试下香菇炒鸡蛋，谁想炒出来的香菇真是又滑又嫩（而且不放除油盐外的任何调料，原汁原味）。小朋友变得爱吃香菇了，还总是问我什么时候又做那个滑滑的香菇吃呢😀
用料：
香菇6颗
鸡蛋2个
油
盐
做法：
香菇洗干净切片，鸡蛋打到碗里，放少许盐搅拌
热锅下油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，待鸡蛋凝固后盛出
原锅再放少许油，放少香菇片翻炒，加少许水（香菇比较吸水），水炒干时加少许盐
倒入鸡蛋翻炒，出锅。非常简单好吃的香菇炒鸡蛋就做好啦~
面包机版原汁原味肉松
用料：
700g里脊肉
8g盐
20g糖
1g白胡椒
15g玉米油或葵花籽油
10g酱油
几片生姜
做法：
将里脊肉顺着肌肉纹理切成片 或者块 然后捶焯水。撇去浮沫
焯水后将肉捞入高压锅 放入生姜  焯水的 肉汤沉淀后也倒入高压锅 炖20分钟
炖好的肉 取出沥干  很多教程是将肉放入保鲜袋擀开，也可以放在盆中用擀面杖锤开成为肉丝状。两种方法都可以
炖好的肉 取出沥干  很多教程是将肉放入保鲜袋擀开，也可以放在盆中用擀面杖锤开成为肉丝状。两种方法都可以
开启肉松程序  一个程序是1个小时
机器刚开始是搅拌 大约10分钟搅拌成下图状态 然后接着边加热边搅拌
程序结束的时候 肉的状态变得很好 很绒。但是湿度我还不满意。我喜欢略有点酥的。可能是肉弄得多了。可以继续开启20分钟的肉松程序 或者 也可以直接放入平底锅炒至喜欢的干燥程度
最终炒好就是这个状态啦。完全冷却后 装瓶或者密封袋。储存在冰箱里。如果喜欢蒜香味的也可以加一点蒜粉 喜欢海苔的就加海苔碎。
儿童花式快手早餐南瓜饼
儿子要上小学了，每天早上都要给他准备精美的早餐，让他的生活充满仪式感
用料：
若干南瓜
若干糯米粉
少许糖
做法：
把南瓜蒸熟压成泥，然后跟糯米粉混合。一点一点的加，面团揉到光滑不沾手为止。
分成小面团，里面包进红豆沙馅然后揉圆，用牙签压下。最上面放上葡萄干，上锅蒸15分钟出锅。
猪肉片腌制
原本这个菜谱想写黄瓜木耳炒肉片的，这是粤菜白瓜炒肉片的演变，但我家沙哥吃不惯炒黄瓜🥒 的味道，问：“你的油没炼熟吗？”
“都是熟油，不是油的问题，是黄瓜的味道。”
这个菜，沙哥打分及格，如果分开打分，肉片90分，整体60分。
我问：“那差的十分是啥子呢？”
“输在整体效果，就像穿西装，下身穿腰裤(短裤）一样。”
沙哥这样一说，我懂了。
沙哥说我一天到晚东想西想，没得我不敢想的，天天创新，说我：“你就属于那种想筋想怪，想盖毛主席铺盖那种人！”
那这个菜谱就不写黄瓜木耳炒肉片，就写肉片腌制吧！
肉片确实嫩的很呢！
用料：
131克猪前夹肉
其它料见具体步骤
做法：
前段时间买了一块前夹肉，基本全是瘦肉，于是，全部分成小例份，哪天要用，提前一晚拿出来放冷藏慢解冻，第二天切丝，切片都特别方便。
现在腌制肉丝，肉片越来越得心应手，一次多腌一点，腌制好了放冰箱，用两三天都不得出水。
前夹肉131克切薄片，放以下佐料：
料酒7克
盐巴1克
胡椒粉
6克
豌豆淀粉3克
海天味极鲜5克
小苏打(食粉)
1克
凉水20克分两次打进肉里，肉顺一个方向搅打至少三分钟以上，再放蛋清8克，再打进去。
蛋清不可放太多，蛋清放多了，炒出来肉片表面容易出蛋花。
腌制肉，放很少一点小苏打，肉的口感特别好，不用放多了，一点点即可。
放了小苏打的肉片，最好提前两小时腌制，放保鲜盒密封保存，让小苏打发挥作用。
我一般提前一天左右腌制，第二天再用肉片，效果特别好。

肉打成这个样子，搅打的时候看手感，自己感觉一下，如果觉着手感很紧，就再放一点水，一直打到水全部吃进去，肉看起来很有弹性，最后放5克熟菜籽油把肉封上，放冰箱冷藏备用。
用的时候，提前半小时从冰箱拿出来。
比如今天炒黄瓜木耳肉片。
这个肉片太出彩了，非常嫩。
炸肉条
第一次炸肉条味道很赞，家里人都很喜欢
用料：
1个鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量看肉的多少面粉
适量糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
肉买里脊肉，回来洗净切丝（可以稍微宽点），切好以后放在比较大的容器里加入以上调味料（除孜然粉和面粉）然后打入一个鸡蛋🥚搅拌均匀，弄保鲜膜封好放冰箱冷藏半小时～40分钟，取出以后拿一个干净的盆倒入面粉，然后把腌好的肉条全部倒入面粉盆里使每个肉条都裹上面粉，弄好以后，锅中倒油加热7 8分热然后陆续放肉条，放肉条的过程中把火调小一点，然后肉条弄筷子翻一下不要把肉条黏在一起，肉多的话可分几次炸，炸至金黄色就可以捞出来了，最后撒上孜然粉超级好吃。
肥宅快乐的『可乐烧鸡腿』
谁说只有可乐鸡翅，可乐还能做别的呢！🧐
用料：
4只鸡腿
330ml可乐
4勺生抽
2勺料酒
2勺陈醋
适量葱姜蒜花椒八角
做法：
鸡腿加料酒切块焯水，记得加姜！
葱姜蒜八角花椒入锅炒香
依次加入生抽，蚝油，陈醋翻炒后加入一瓶330ml可乐
加入可乐后放盐、糖、鸡精调味，小火十分钟。
转大火加入青椒，喷老抽提色，准备出锅！
甜辣口，特别下饭，记得多吃两碗！！
爆炒红油蛳螺
作为地道的无锡人，爆炒蛳螺怎么能少了糖，虽然很多其他地方的朋友来了都吃不习惯，怎么会是甜的，但是这放糖已经是一种习惯，红烧的不放糖总觉得味道不够地道，放了糖味道才“醉”，只是无锡人之前都不擅长吃辣，但我到觉得红烧蛳螺的时候除了放糖还要放辣，出来的味道才美妙，汤汁也很浓厚。
用料：
1kg蛳螺
适量盐
适量糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺半（根据自己需要斟酌）红油
3片生姜
3勺半（爆炒蛳螺油多一些好吃）菜籽油
1勺料酒
1棵香葱
做法：
买回来的蛳螺一定要水里养一养滴入几滴植物油，这样蛳螺里面的泥沙也容易吐出来。
蛳螺洗干净，沥干水分备用。
锅里倒入菜籽油（由于近期受了舌尖上的中国2影响，真的觉得菜籽油要比色拉油香很多，就是炒出来的菜好吃），油锅5成热放入姜片，油锅8成热，倒入蛳螺。
快速翻炒约1分钟，撒入黄酒，放入盐、糖、生抽、老抽，红油，迅速翻炒。再倒入清水，覆盖住蛳螺即可。
汤汁烧开（不需要盖锅盖），再烧3分钟，将香葱切末，撒入翻炒，放入少量味精，装盘即可了。（蛳螺不能烧的时间过久，不然就吸不出来，只能找牙签了，时间太短肉不熟，也容易拉肚子）。
"虾"季来袭🔥准备冰镇啤酒🍺‼️我给你做干煸小龙虾虾尾
开学没多久
又要放暑假
哈哈哈哈哈
吃吃吃吃吃
用料：
3斤小龙虾虾尾
#炒料
1段葱
5片姜
3瓣蒜
5-8个干辣椒
1个八角
2片香叶
1撮花椒
#调味料
适量盐
1勺白糖
适量黄酒
少许酱油
2克鸡精
做法：
准备好全部食材，提前准备好调味料。
小龙虾虾尾洗刷干净，我把虾黄丢了。
炒锅放油烧热，放干辣椒，八角，香叶，姜末，蒜末，葱末放入锅中煸香出味。
倒入小龙虾虾尾爆炒。
倒入调味料。
翻炒至汁水收干，至虾尾彻底入味。
盛盘。
来，我喂你！
镶陷彩椒烧
在书上看到的菜谱，里面的料换了下，味道还不错，重要的是很健康。分享出来给大家。
用料：
2颗彩椒
1杯小米
1/4颗洋葱
2个小番茄
半个紫薯
少量橄榄油
少量盐
做法：
小米用电饭锅煮熟备用。
甜椒洗干净对切。放烤箱烤15分钟。（上下火180度）
准备陷：紫薯切小丁，洋葱切碎，小西红柿切碎。
小米和陷（3）混合，撒上橄榄油和海盐和胡椒。
彩椒烤好后把（4）填入彩椒里。
把（5）放入烤箱，继续烤10分钟左右。
好吃的茶蛋，自己煮！
早餐吃上自己煮的茶蛋，味道好极了！
用料：
20个左右，根据自家锅而定笨鸡蛋
1瓶老抽酱油
20克盐
10克左右花椒
6瓣大料
1根葱
4片姜
做法：
洗净鸡蛋，加入2滴百洗克浸泡十分钟
煮蛋所用调味
开始煮蛋
具体步骤在这里(^_-)请仔细阅读
煮好的茶蛋是软芯滴，不噎嗓子(⌒∇⌒)
橙皮核桃饼干
质朴而华丽的饼干。口感异常丰富、早餐下午茶的不二之选。
用料：
175g黄油
60g细砂糖
1个鸡蛋
2g柠檬皮屑
200g低粉
90g糖渍橙皮
75g核桃
50g白巧克力碎
装饰糖霜：
60g糖粉
15g柠檬汁
做法：
黄油软化后加糖打发
分两次加入鸡蛋用电动打蛋器打至黄油蓬松颜色变浅
加入低粉搅拌均匀
核桃入烤箱170度中层烤五分钟左右、去皮切碎放入低粉糊中。同时加入橙皮、柠檬屑和白巧。搅拌均匀。
把拌匀的材料按自己喜欢的大小放在烤盘上（记得垫油纸）最好用手指把每个面糊上按个小坑方便后边刷糖霜。
预热好的烤箱180度烤12分钟（每个烤箱脾气都不一样最后两种要注意、颜色好看就行）
糖粉和柠檬汁混合、淋在放凉的饼干上。
白菜肥牛卷
冬天没吃完的肥牛卷，正好利用下。和日韩肥牛卷口味偏甜不同，这款可是正宗酸鲜咸口味的。下饭罡罡滴！
用料：
200g肥牛卷
适中白菜
少许姜蒜
3勺豆瓣酱
1勺老干妈
少许视口味而定醋盐
一大只番茄
做法：
手边现有的材料，将番茄烫去皮，白菜切块，姜蒜切丁。
锅中油热后倒入姜蒜沫，将番茄熬成浓酱状。可适当加入盐和酱油。
加一小碗热水后入白菜
另起一炉灶将肥牛卷分批次捞煮，可避免肥牛入菜后出浮沫。
出锅后的肥牛卷
将捞出的肥牛入菜，翻炒后加入豆瓣酱，老干妈，醋等。老干妈能起到润色效果～开吃开吃，可下饭了。
完全新手法式马卡龙
这是weibo:多拉的十九N ，siri老师的方子，方便我自己记录和学习
用料：
43克杏仁粉
4克可可粉
43克糖粉
32克蛋清
30克糖
1克盐
夹馅
60克淡奶油
70克黑巧
做法：
杏仁粉，可可粉，糖粉一起放入普通搅拌杯里，打细，过筛两次（此时准备裱花袋）
往糖里加一点盐，分次加糖打发，直到硬性发泡（打发程度：提起打蛋头，有大块蛋白霜附着，小角尖朝着十点半方向，并且小尖角长度在1cm左右）

把蛋白霜转移到大盘里，把tpt过筛进来，先切拌到看不到干粉，再压拌
（判断标准：面糊像绸带般不断缓慢落下）
倒入裱花袋，用刮板迅速把面糊向前推
挤到烤盘中，戳破表面起泡。
接着晾皮，晾25分钟后，放入烤箱上火60度（下火关掉），开热风吹20分钟，这样就保证有结实的壳了，是软壳，按得太重也不会弹起来的壳。

上下火160度烤14分钟。
出炉后脱离烤盘晾凉
夹馅：
淡奶油小火加热到冒一圈泡，倒入黑巧闷5分钟，搅匀。

放入冰箱冷藏20分钟凝固成霜，最后夹馅。

密封放冰箱冷藏几个小时。
完成。
随便发挥的腊八粥
用料：
20克枸杞
20克黑米
20克燕麦
3颗红枣
20克小米
20克黑豆
20克糯米
20克淮山（或山药）
40克大米
做法：
按图准备材料，外面一圈基本等重，大米是别的食材两倍分量即可。电饭煲煮一煮。
就只有这俩图，成品非常好吃的。
紫薯黑黄豆浆
在紫薯豆浆中加入黑豆会是什么颜色？
一直认为黑豆会把所有艳丽的色彩都搞浑。灰扑扑的感觉是黑豆浆的特质。紫薯，一向惊艳，若是有了黑豆的掺和，是不是也会黯然？
好像并没有。紫薯紫得太深，反而是黄豆浆冲淡了它的紫色，显得有些灰蒙蒙的。而当黑豆参与进来，那种灰蒙蒙的紫色反而变得深沉了些。
微妙的颜色。。。。
用料：
100克紫薯
30克黄豆
30克黑豆
1500毫升水
做法：
用料：紫薯100克，黄豆30克，黑豆30克，水1500毫升
将二豆洗净控水
加水浸泡至涨发
紫薯洗净切丁，备用
将豆腐机滤网罩装入打浆桶
倒入所有材料
加清水
盖上盖子
将打浆桶装入机座
启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
取走滤网，使渣浆混合
倒出饮用
韭菜三鲜锅贴
韭菜这么吃，比饺子还好吃
能吃很多很多个
用料：
5个鸡蛋
一把韭菜
适量木耳
适量虾皮
适量面粉
适量开水
2勺香油
1勺十三香
适量盐
适量酱油
适量食用油
1勺鸡精
2小米辣
5克葱花
2克白芝麻
3瓣蒜
做法：
热水和面，醒面半小时，排气，揉至光滑面团
切韭菜，鸡蛋炒熟，木耳切碎，放虾皮，食用油，酱油，盐，十三香，鸡精，香油，（量自己控制）搅拌均匀
把面分成等分的小剂子，赶均匀
简单的手法，按这个方法包
不粘锅刷油，放上包好的大饺子，上锅煎至底部金黄，用少量的面粉，调一碗水，延长倒进锅里
盖上盖子，闷至水烧干
这样就可以出锅了
调一碗料汁，生抽，醋，小米辣，葱花，白芝麻，香油，蒜末
出锅即可，调一碗料汁沾着吃起来太爽了，这个味道真的觉得，鲜香味浓郁
香葱肉末鸡蛋饼
简单好吃
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
少许肉末
盐，胡椒粉，芝麻油，酱油（调料味自由添加）
做法：
把鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，面粉不要一次性加太多，调到面糊有点浓稠，如果太浓可加点水！
加入葱花，肉末，盐，酱油，几滴芝麻油搅拌
平底锅开小火加入少许油，把面糊全部倒入，用木铲把面糊抹平开，不要太厚中间不好熟，底面成型就可以翻面，煎至两面上色有点煎迹即可
凉拌酸辣土豆丝
土豆和胡萝卜的凉拌菜，酸甜可口，加了些腌辣椒，添了些辣味儿…更好吃。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
4瓣蒜
 4个冠利腌绿辣椒
4勺醋
1勺味极鲜
 1勺白糖
适量盐
1小勺芝麻油
做法：
1、土豆和胡萝卜切丝，冠利腌绿辣椒切小段、蒜瓣切末…
将土豆丝和胡萝卜丝放在热水焯熟一下，捞出后过下凉水降温。
加入白糖、盐、冠利腌绿辣椒、蒜末、味极鲜、醋和芝麻油…
用筷子拌匀即可
盛盘、酸甜可口的凉拌土豆丝就做好了
家常炖鱼/炝汤炖鱼
没有故事，就是个吃货。
最近忙的焦头烂额（︶︿︶）=凸更新少了一些，今天发的炖鱼其实有两种做法：炝汤做法/非炝汤做法，今天是炝汤炖鱼的做法，下次为您奉上非炝汤炖鱼的做法。
用料：
一条或几条河鱼或海鱼
几片姜
2-3瓣蒜
3-4根葱
几根香菜
2个辣椒/干辣椒
4勺酱油
7.5克盐
若干粒花椒
1个八角
一袋/100g蒜蓉辣酱
做法：
我用的海鱼，当天新鲜的海杂伴（黑鱼、鲳鱼、黄鱼、鲈鱼、多宝鱼🤩）
配料展示。
计量勺展示。
备料。
鱼去内脏和腮及腹内黑膜，洗净沥干水分备用。
切好的葱取一半，姜片，辣椒入锅爆香。
加入酱油炝锅。
加水。
放入鱼，再次加水刚好没过鱼就好。
加入盐，辣椒酱（加蒜蓉辣酱就起到提鲜去腥的作用了，所以用再放糖或者醋）。
大火烧开盖盖子。
小火慢炖15分钟左右。
起锅把鱼捞出。
汤汁打火收汁。
剩余的葱和备好的蒜末。
撒上。
浇汁。
可以吃了，这款是炝汤鱼的做法。
简单易学四川泡鸡脚
我很喜欢吃泡鸡脚，找过一些方法，基本都是酸辣的，不是野山椒泡鸡脚，其实这个也很简单的。家里过年大人就会做很多放在家里。
用料：
一斤鸡爪
适量凉白开
1勺料酒
少量盐
适量野山椒
适量，怕辣可不要野山椒水
适量姜
做法：
先把鸡脚洗干净，把指甲处理掉。
如果喜欢整的可以不剪成小块，小块方便入味一些。
用水侵泡二十分钟左右。
烧水煮鸡脚，加入少量的盐，比炒菜还要少一点、适量的料酒、姜片。我的照片是煮之前拍的，所以没有煮起来的样子。煮开之后煮十分钟，喜欢软一点的可以多煮一会。
煮好之后，把鸡脚放进凉白开里侵泡，有条件可以放几块冰块，使鸡脚吃起来脆脆的，我为了使鸡脚快速降温，中途换了一次凉白开。
放进容器里面泡着，里面放的少量姜片、野山椒、野山椒里的水，以及少量的凉白开。要使水没过鸡脚。野山椒可以适当多一点，我放了大概12个野山椒。
最后，放冰箱冷藏一晚，第二天美美的泡鸡脚就完成啦！
肚丝拌黄瓜
黄瓜，所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素;黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成……黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。若是生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
   用黄瓜做了 个凉拌菜，浇了一勺自制辣椒油，锦上添花，真香！
用料：
四分之一个熟猪肚
一根黄瓜
大蒜
盐
白糖
米醋
鸡精
辣椒油
做法：
黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末
黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开
芝士焗阿根廷大虾
用料：
适量奶酪
10克黄油
适量盐
15瓣左右蒜
适量胡椒粉
适量橄榄油
4只大虾
做法：
洗净，剖开大虾后背，去除虾线，抹盐少许
用黄油和橄榄油将蒜蓉炒香放入虾身

马里苏奶酪切碎放入，烤盘下铺锡纸

放入烤箱，180度，十分钟
沙茶牛丸面
用料：
适量青菜
1个番茄
2大匙沙茶酱
适量高汤
适量盐
少许鸡精
少许生抽辣椒油等
做法：
把面煮好盛碗备用
把牛丸放入沸来的高汤中，煮至浮起，依次加入切好片的番茄，沙茶酱，切成段的青菜，煮1至2分钟
把煮好的汤倒入面碗中，摆好盘，撒上葱花辣椒油即可，调味料根据个人口味酌量添加
炒豆皮
豆皮，泡椒，泡菜，香菜
用料：
200g豆皮
90g泡菜
一颗香菜
做法：
1.把干豆皮泡开
2.放入油，炒豆皮
3.放入泡菜
4.最后要起锅时候放入香菜调颜色
挂面版油泼面
一直很喜欢油泼面那个“zilalalala”的感觉 
最近夏天 晚上总想快手做来吃 于是油泼面来啦
用料：
一把挂面
四颗小青菜
一小段葱
一满勺干辣椒面
两勺生抽
一勺醋
少许盐
少许味精
适量油
做法：
蔬菜洗干净 葱切碎
水烧开 青菜烫熟
菜捞在碗里 码在最下面 
煮面 按照你的食量来
面煮好后放凉水里过一道 会让挂面劲道一些
然后把面码在菜上 放葱花、干辣椒、盐、味精
生抽和醋不要淋在辣椒上哦
热油 以能泼透辣椒为适量
热到油有小泡泡的时候就好啦 泼在辣椒上面
搅拌均匀 享受油泼面吧！
健康低脂的苹果蛋糕
家里我和某人都不喜欢直接吃苹果，但是圣诞节又收到了一些苹果，想着与其放着浪费不如把它做成蛋糕吧～～

这个苹果蛋糕的糖和油对比普通蛋糕来说已经已经算是少的了，适合觉得自己想要减肥又想吃蛋糕的人，当然完全不能接受吃糖，油，碳水的人还是选择直接生吃苹果吧～

配方里的量是一个6寸圆膜活底蛋糕模具大小，也可以用方形或者其他模具都行，随你们高兴啦～

苹果的大小差别很大，总得来说选择中等或者偏大一些的都可以，我拍食谱的这次用的苹果太大了，导致蛋糕糊显得有点少，苹果的大小会影响蛋糕成品的口感，但是差别不算太大，自己吃的话其实无所谓……
用料：
1个偏大一点的苹果
100克牛奶
20克奶粉
20克细砂糖
75克低筋面粉
2个鸡蛋
20克黄油
少许（装饰用）糖粉
做法：
先把所有材料准备好。这里我的苹果太大了，用正常大小或者偏大一点的苹果就可以，太小的苹果可以用一个半。
鸡蛋液中加入细砂糖，用蛋抽搅打至蛋液略蓬，周边有些小气泡即可。
过筛加入奶粉，搅拌均匀。
加入融化好的黄油液体，搅拌均匀。（黄油提前隔热水加热至融化或者用微波炉稍微叮个十几秒半分钟的样子，取决于你家微波炉的功率）
加入牛奶，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉，用z字形轻柔搅拌均匀即可，不要过度搅拌。烤箱开180度预热。
苹果切薄片。
将苹果片加入面糊中，搅拌均匀。
倒入模具中，苹果片的多少会直接影响蛋糕的厚度，这个蛋糕不怎么会膨胀。
放入烤箱中层，上下火170度烤50分钟。烤箱火力各不相同，在45分钟左右的时候观察一下，表面焦色够了就上面盖一层锡纸。
出炉后连模具震一下，倒扣晾凉，放凉后用脱模刀沿模具边刮后一圈脱模。在表面撒上做作的糖粉，就ok啦～
宝宝辅食
给宝宝做饭是一件很开心的事情。每天看着他吃的香甜，妈妈心里无比安慰！
用料：
1个蛋黄
四分之一个西葫芦
一碗骨汤
若干胡萝卜面
做法：
煮面，胡萝卜面条一定要多煮一会，不然会硬。
把面沥水。
放入骨汤加入西葫芦和面一起煮。
西葫芦完全煮软后加入打散的蛋黄（因为宝宝八个月，不能吃蛋清）
爆炒卤牛肚
这道菜的真谛就在于卤牛肚的制作咯！
用料：
一斤牛肚
两颗大蒜
各两颗八角桂皮
五颗干辣椒
超市有卖的一瓶的卤水汁
随意香菜
做法：
第一步先把八角桂皮干辣椒洗干净备用
再把材料放进高压锅、分别是八角桂皮干辣椒卤水汁.加些酱油和盐一起.再加水.
把牛肚洗干净过一道开水，然后和材料一起放进高压锅煮.记得水要盖过牛肚，再放几颗煮熟的鸡蛋顺便一起卤了.
差不多要炖半个小时.喜欢烂一点的可以炖久点.
把卤好的牛肚捞出来备用，在把大蒜子香菜切碎！可以加切几颗辣椒碎来.
往锅里加油，放入盐大蒜辣椒，炒香了，把卤好的牛肚切丝放进去一起炒！最后加香菜一起炒，加些酱油和蚝油.就完成了！
三文鱼肉松
宝宝辅食     无添加    放心吃
用料：
克三文鱼
做法：
蒸熟
撕小块炒干水汽
料理机打碎
宝宝辅食—香菇粉
香菇粉：‮合适‬月龄6️⃣➕香菇中富含B族维生素、钙、磷、铁等成分、宝‮常宝‬吃可以健体益智、‮菇香‬还能‮冒感抗‬病毒、可以避‮宝免‬宝患感‮的冒‬情况、V:15102421203
用料：
两斤香菇
做法：
我买了10斤香菇，你们在家给宝宝做买个两三斤香菇就可以，会有损耗
香菇去根洗净切片，开水下锅焯一下，过凉水洗净
摆放整齐放进烘干箱，低温烘干不上火，宝妈在家可以用烤箱90度20分钟观察一下进行烘干，注意不要烤糊了，每个烤箱都有自己的脾气，自己调整温度，如果还没有干又害怕糊的话，你可以电炒锅炒一下，然后放到破壁机打成细腻的粉末就可以啦
我打的已经很细腻了，如果你的不行，可以多打一会，如果还不行，就是香菇不够干，还可以再炒一会再打，
好吃的藕夹茄夹
禾子说不知道吃什么，我忽然想起来，我说吃茄夹，藕夹吧，再做个蔬菜沙拉，晚餐还是比较健康的，油炸的食品可能听起来就会很油腻，准备几片面包，把炸好的茄夹藕夹放在面包片上沥一下，嗯感觉就好多了。希望你们吃起来也会有幸福的感觉。
用料：
各一只茄子、藕
一小碗肉馅
2个鸡蛋
少许葱姜
一勺生抽
一勺蚝油
200克左右花生油
100克左右玉米淀粉
适量盐
做法：
打开一个鸡蛋放到肉馅里，放入切好的葱姜末，酱油，盐，顺时针搅拌。静置备用。
洗好茄子，和藕，切成喜欢的大小，一面连一面不连。
将淀粉里放入水加半个鸡蛋，调成糊糊状。
肉馅加入，粘好糊糊。
油放入锅中，加热，将茄夹，藕夹分别放入炸，注意油温。
禾子回来看到是不是会很开心。
下饭必备之虎皮尖椒
冬日里，总是想吃点辣的东西！清理冰箱的时间就发现了这些快要被遗忘的杭椒！
用料：
适量尖椒
适量牛肉酱
适量生抽
适量糖
适量蒜
做法：
时间匆忙忘记拍图了！首先尖椒，大蒜颗粒清洗干净，擦干水分备用；起锅，热锅冷油下尖椒，煎成虎皮状！然后放入大蒜煸香，加入牛肉酱（可换成自己喜欢的酱）加入适量水和生抽糖调味，大火收汁即可出锅
很有食欲吧，米饭绝配
菠菜凉皮
炎热的夏天吃上一碗自制的凉皮心情美美哒！
用料：
2把菠菜
1000克水
500克面粉
20克盐
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
把菠菜用料理机打成汁，在过滤出菠菜汁，倒入面粉中，搅拌至面糊粘稠
锅里开水烧开，给一个平盆子里面倒入面糊，上锅蒸3分钟即可。
蒸好的凉皮，放凉切成条，加入土豆丝，胡萝卜丝，放入盐，醋，鸡精，辣椒油，搅拌均匀就可食用。
爆香油炸白菜馅儿（包子、饺子都可以用）
之前看抖音、看见一个做饭的大姐因为猪肉贵、买的猪板油、熬油后、拿白菜包的包子、我看着饿呀、最近不是疫情吗、在家无事、我妈今天熬了猪油、看到油炸、一下想起来了、赶紧去揪了颗白菜、想着包饺子应该不错、哈哈、那就做起来了
大家仔细看了菜谱再下手哦
用料：
700g（一斤半左右的白菜）白菜
150g油炸
适量葱花
适量姜
适量玉米油
s适量盐
做法：
1、白菜切丝、加盐杀出水、然后剁碎、把水挤干净，尽量使劲挤干净水。                                                                                     2、油炸切碎、葱花、姜拍开、切细碎、葱姜可以多一点、更好吃、                                                      3、挤干净水的油炸、葱花、姜、盐、玉米油加一起拌均匀、就可以了、盐可以尝着放。
这个馅、包饺子、包子都是可以的、特别好吃、香的很呢、都说好吃、真的不假
蔬菜米饭饼
不爱吃蔬菜的👶
可以尝试这样做
我家👶吃了5个半
煎的过程我用的那个圈是慕斯圈
最小的尺寸。
用料：
半碗米饭
2-3个鸡蛋
30g胡萝卜
3小朵西兰花
1个mini土豆
1小勺酱油
1g油
做法：
1，准备好食材。
2.起一锅煮开水后倒入胡萝卜🥕煮大概3-5分钟
3.煮了胡萝卜3-5分钟后倒入土豆粒，煮3分钟。
4.再放入西兰花🥦煮5-6分钟，捞出沥干水分。
5.将胡萝卜土豆粒沥干水分倒入米饭里面。
6.将西兰花去茛，把花放入米饭。
7.打入2鸡蛋，一小勺酱油，一点油搅拌均匀。
8.平底锅抹点油热锅。
9.把米饭倒入，煎凝固后翻面。
1
翻面煎熟透，就可以起锅。
11.非常简单，宝宝又爱吃。
好吃到舔碗的叉烧肉
老公爱吃！我也爱吃！
用料：
500克，1斤五花肉(不要买太瘦的，要五花肉！！)
3勺叉烧酱
2小勺蜂蜜
2勺料酒
几片姜
几瓣蒜头
适量葱白
适量红曲粉
做法：
五花肉切开大小均匀的几块，厚度最好不超2cm。
将所有配料混合，用来腌制五花肉，搅拌均匀。
密封好放进冰箱腌制1晚，中间最好翻拌一次以双面都更加入味。
烤箱上下火200度，烤15-20分钟，然后把肉翻过来再烤15-20分钟。
如图
拿出来稍凉一点，切片上盘子咯！超好吃，边切边偷吃，有木有！？！😍😍
糖醋排骨（懒人版）
儿子天天放学回家要吃肉，但是我又不想弄太复杂的菜，光调料就要准备很多。这个糖醋排骨我儿子最爱吃，而且最简单，所以叫懒人版，准备的调料也很简单，家里人都说好吃！虽然没有大厨做的好。但是对于一般家庭做的糖醋排骨，自我感觉还是不错的o((*^▽^*))o！这个很适合不会做饭的朋友做！小孩子也很爱吃！
用料：
500克排骨
适量料酒
适量盐
适量冰糖
一块或者几片姜
适量醋
适量葱
做法：
市场上买排骨的时候就砍小块。洗干净

焯水，然后加入料酒和盐（看自己喜欢，少点没有关系）腌制半小时，如果确实没有时间，就早上腌起，下午回来炒。我经常是今天下午腌好放冰箱。第二天做。有时候确实没有时间 (*≧▽≦) 
锅中倒入少量的油，给几颗花椒。姜块，姜片都可以哈！炒到排骨出油，两面焦黄。
加水。水量快淹完排骨就可以了。大火烧开。加几颗冰糖，看自己喜欢甜的程度哈！喜欢偏甜就多加点，然后转小火慢慢煮，差不多半个小时，不用管它 小火煮就是了，只要不要煮忘记了就行。
排骨差不多快熟了。就开大火准备收汁了。
加醋，看自己的口味！喜欢就多点，不喜欢就少点！
大火炒一下。汁收的差不多就起锅了，因为醋熬久了也就散发了。我儿子爱拿汤汁拌饭，所以我一般会多留点，如果觉得颜色不够漂亮就加点老抽，我一般不会加的。
顺滑无蜂窝鸡蛋羹
😋俘虏了妈妈的心的鸡蛋羹，她说像豆腐脑，嫩嫩的，不硬不软刚刚好。❤

1.鸡蛋和水的比例差不多1比1.5～1.8。

2.不同的容器蒸的用时也不同。

3.避免蜂窝状的鸡蛋羹:
→用小火 
→不能蒸太久
→水不能放太少
→盖上盘子
→浮末多要撇掉
用料：
3个(连蛋壳50～55克左右)鸡蛋(大号两个)
半小勺盐
250克冷水
1勺橄榄油
1勺生抽
做法：
1.蒸锅加水水烧热。

2.碗中打入鸡蛋，放半小勺盐和水用蛋抽或筷子将鸡蛋打散搅拌均匀，浮末多的话可以用勺子撇掉。

3.盖上一个倒扣的盘子小火蒸10分钟，焖5分钟。

4.出锅淋上生抽和橄榄油。


味道好极了！
用勺子划划划，超级喜欢这个步骤。😜
这次我用了小号的🥚🥚🥚 ，大号的鸡蛋两个就够了。
早餐三明治拼盘
用料：
吐司 
水煮蛋
西红柿
香肠
生菜
沙拉酱
酸奶
必须得有好的餐具！
做法：
吐司先煎一下 平底锅不加油 香肠不加油热一下 水煮蛋切好，然后做三明治，做好再来点儿水果拼盘就好了 超级简单 比格也蛮高的！餐具很重要！
白菜肉丝面条
用料：
面条
肉
五片白菜
做法：
先把适量的油烧热,  然后把切好的葱花，干椒,  姜丝  ,麻椒  ,在锅里炸一下
然后先炒白菜帮。因为白菜帮没有白菜叶熟得快。
然后倒进白菜叶一起翻炒,  然后放进适量的盐。把炒好的菜盛出来。
把肉用红薯粉拌一下。然后放在锅里炒。油要放多一点，因为它容易粘锅。
拌红薯粉的时候可以再加一个鸡蛋。然后炒熟，放上酱油。炒好之后不用出锅，直接加入适量的水。把水烧开。把面条放进去，用筷子搅一下。然后再把菜倒进去。
这样香喷喷的面条就要出锅喽。
月饼红枣泥馅
我第一次做红枣馅味道不错，家里人都喜欢吃，我准备用红枣馅来月饼换个新口味
用料：
500克红枣
200克白糖
200克糯米粉（糕粉都行）
200克花生油
皮料
200克中粉
70克花生油
140克糖酱
4克枧水
1克盐
做法：
准备好红枣
把红枣清洗干净
洗干净的枣子
拿把剪刀给红枣去核，
去完核的红枣
全部红枣核去了，准备上锅蒸
红枣上锅蒸，大火蒸25分钟
红枣蒸好出锅
用搅拌机搅烂红枣成糊
把红枣糊倒进锅中小火煮，还要不停搅拌以防粘锅
油分三次加入，每次加入油都要搅拌油和枣泥融洽，再加入第二，第三次都搅拌融洽
煮得差不多就加入熟粉翻炒即可，煮好红枣泥准备出锅
煮好了红枣泥成品
用保鲜袋好放冰箱冷藏
枣泥月饼
红枣泥分团每45克
昨晚做的今天回油，软度刚刚合适，请品尝
请品尝
这盘的表面没有蛋液好漂亮
这盘刷了蛋液的也很漂亮
干锅土豆
用料：
个土豆
1个青椒
1个红椒
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
适量葱，姜，蒜
做法：
1土豆切成长条，用清水清洗掉淀粉，用盐腌制5分钟
2红椒，青椒如同上波操作
3平底锅加热，倒入适量的食用油，把土豆煎黄
4另起锅烧上少许食用油，把姜，蒜，红辣椒，青辣椒爆香，然后倒入生抽，少许酱油，把煎好的土豆倒进去翻拌均匀出锅
椒盐杏鲍菇
杏鲍菇也叫鲍王菇，大大的一个，我经常会买来吃，有时是单独炒着吃，有时是跟其它菜一同炒着吃，这次突然想做干煎然后蘸着椒盐吃，因为杏鲍菇本身比较清香，干煎了以后蘸一点点椒盐吃起来有一点Q又有点肉的感觉，不觉得油腻，挺好吃的。
用料：
一根约300克杏鲍菇
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
杏鲍菇洗净，切约5-8毫米的厚片
锅里注适量油，晃匀，烧五成热，依次放入杏鲍菇片转中小火两面煎黄盛出
将孜然粉和椒盐粉拌匀，趁热蘸食即可
猪肝河粉
小时候第一次吃河粉的时候就觉得简直是人间美味，然后就希望天天有河粉吃。
用料：
克猪肝          100
克河粉          500
勺生抽          3
适量盐              
勺淀粉          2
克小青菜      100
根红线椒      3
做法：
猪肝洗净切成薄片，加入盐、生抽、生粉搅拌，腌半小时入味。
红线椒切成丁。
青菜摘好洗净备用
我是买的湿河粉，省去了发泡的时间。
把腌好的猪肝和辣椒炒熟，先下辣椒炒一会，再放猪肝，因为猪肝切成薄片很容易熟，炒久了就老了，所以先把辣椒炒一会两者就能同时熟了。
烧水待水开后放入青菜和河粉，如果选择的是湿河粉，就先放青菜煮一会再放河粉，因为湿河粉特别不耐煮，煮一会就断了，先把青菜煮熟再放河粉，外观更好看。再加入少许的盐、生抽调味。
出锅前下入炒好的猪肝，搅拌一下，待水再次开后就可以出锅了。
一碗简单又有营养的猪肝河粉就做好了。
被老妈惊呼“太好喝了吧？？”——传统苏格兰家庭奶油南瓜汤
留学时的房东经常做的一道菜，操作简单，口感细腻。南瓜升糖慢，饱腹程度高，非常适合老人和小孩～ 

这个方子你将学到：
* 南瓜怎么处理口感更细腻？
* 南瓜汤怎么搭配风味绝佳 ？
* 南瓜汤应该加淡奶油还是牛奶？
用料：
一个（可能有剩下）南瓜
100 ml奶油
400 ml牛奶
3片 切碎火腿
2 片 切碎洋葱
2瓣 切碎蒜
1勺欧芹碎\ 罗勒碎
2克（可作调整）盐
做法：
贝贝南瓜洗净后。大火蒸20 分钟。去籽，有条件可以去皮。不去也OK。
切成大块。加入牛奶。打匀使它失去知觉。
煮锅里放入：蒜、洋葱、火腿切碎，这个时候煮汤，加入淡奶油。全程小火，煮到冒小泡即可。加盐调味。
装盘。滴了几滴淡奶油装饰、撒欧芹碎、罗勒碎。简单美好！
这位是白蘑菇，图片来自网络
小米糕
用料：
50克小米粉
50克糯米粉
4个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
60克细砂糖
做法：
全蛋浴水打发18分钟，砂糖分三次加入
加入玉米油20g，牛奶30g，小米粉、糯米粉过筛加入，搅拌均匀，倒入6寸模具，盖上保鲜膜，蒸40分钟，好后闷2分钟，趁热脱模，不然回缩厉害。