xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香煎牛排
简简单单在家中煎出比美高级餐厅的牛排
首先，要满足以下需求
1)不可以用铝合金锅
2)不可以用有易洁涂层的锅
3)尽量选用厚重的不锈钢锅和铸铁锅
4)买不经加工处理过的牛排,就是超市卖像冰块一样切好的那种，贵比便宜好。100元以上一斤基本上不会太差


以下示范铸铁锅煎2cm厚度上脑牛排(1.5cm下面有说),需要提早两天准备
用料：
200G牛排
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量不香的油
适量蔬菜
一片铝箔
适量迷迭香
做法：
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下

(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下

(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下

(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。

(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。

(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。

(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
高逼格的牛排做好了
另一个角度
开胃的酸辣宽粉
用料：
2个小米椒
100克宽粉
3个青椒
1勺醋
4勺生抽
1勺糖
1勺芝麻油
1勺藤椒油
2瓣蒜
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1根葱
做法：
宽粉泡水
水开煮4分钟
蒜辣椒切成丁
宽粉煮透明后冷水绰一下
把所有调料放进宽粉里
再搅拌均匀
酸辣开胃的宽粉，口感很爽滑，这个宽粉是四川比较喜欢红薯宽粉，超市都有卖已经泡好的，如果要买类似的，可以去淘宝买红薯宽粉试着做。
超入味啤酒鹌鹑蛋（下酒菜）
用料：
适量鹌鹑
啤酒
姜
干辣椒
蒜
做法：
锅中烧开水，将鹌鹑放进去煮熟。鹌鹑浮起来就熟了
待凉后，或者冲冷水，剥壳，并在每个鹌鹑上划几道口子，方便味道进去
锅中放油，蒜，姜，辣椒爆香，然后放入适量啤酒
啤酒的量要盖过鹌鹑，然后放入适量老抽，酱油，盐。小火慢煮至汤汁差不多干完，即可出锅
反正好吃
蜂蜜面包干
最爱吃的零食就是蜂蜜面包干了，酥脆香甜，每次吃都停不下来的节奏。
用料：
加厚2块土司
20克黄油
20克蜂蜜
20克白糖
15克牛奶
做法：
将面包切成小丁，烤箱预热150度
将面包丁平铺在烤盘上，放进烤箱150度烤15分钟，取出，原味面包干就做好了。
在烤原味面包干的时候，将黄油加热融化，将白糖加入融化好的黄油里混合均匀
依序加入牛奶，蜂蜜搅拌均匀成蜂蜜糖浆
将烤好的原味面包干加入蜂蜜糖浆中混合，尽量使面包干均匀裹上糖浆，速度要快

将裹上糖浆的面包干平铺在烤盘上，放进已经预热至150度的烤箱烤15-20分钟至金黄香脆（具体时间根据自己烤箱调整）
彻底冷却后，放入密封的保鲜盒保存才会保持酥脆
凉皮和青海酿皮
用料：
500克面
250克水
克盐
碱面
做法：
面加盐和水和成光滑面团醒半个小时。
倒少量水，由外向里折叠洗面。切记不可抓捏，会洗断面筋。
如图所示
洗一会儿面团会散开，一手揽住，另一只手继续由外向内按压。
面水浑浊后过滤倒入另一净盆。
再倒入适量清水继续洗。
直至水清澈
静置面水5小时以上。
面筋成这种状态就是洗好了。
捡出面筋里的漏网之鱼，在水中揉捏出筋。
将洗好的面筋放置碗中静置，可覆上保鲜膜或盖上盖子。
静置后的面水水面分离，很清澈。将水倒掉，不必倒的过于干净，水少了发硬，口感太筋，易断。
放少许碱面，搅匀。
蒸盘抹油。
烧一锅水
放一勺面糊，转动蒸盘，磕下桌子，震出气泡。上锅蒸，待到面糊整体变色，凝固，起大泡就熟了，放另一冷水盆冷却。
透明的凉皮就做好了。
这是我做过的蔬菜彩色凉皮，不用洗面，不放碱面。方法另一教程见。

放三勺面糊上锅蒸，起泡即为熟。
青海白酿皮出炉😍
面糊中倒入酱油。
搅拌均匀。舀3勺黑面糊上锅蒸。
青海黑酿皮出炉😍
面筋上锅蒸15~20分钟
出炉😍
虽然是一大块，但是很轻盈，蜂窝状的眼密密麻麻。
凉皮，青海黑白酿皮就做好了，配上配菜，辣油，醋水（将醋烧开，加水，比例1；1.5），大料水，蒜水，芥末油，韭辣（韭菜切碎，放盐，呛油），鲜酱油，配料根据自己喜好来，如果能把醋提前放上草果腌腌更好，齐活了！
快手爽口酸菜米线
女生都爱吃米线，不发胖。我们河南这边大多是芝麻酱拌的米线比较香，偶然一次吃到酸菜肉丝米线觉得很不错，自己做着也是相当简单美味
用料：
四分之一颗酸菜
少许盐
50克肉丝
1小勺鸡精
少许白醋
一点点胡椒粉
1勺生抽
若干蒜瓣
做法：
蒜瓣切碎备用
肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉腌制十分钟
酸菜切成丝备用
热油下肉丝炒制变色
加入酸菜继续翻炒
加入蒜翻炒后加入清水至滚
加入米线煮至熟，加入盐，鸡精，白醋调味。我加的是果醋，酸甜口的，也非常鲜美。家里有新鲜的花椒叶，放了一些，非常增香。也可以加十三香增香，也可以不加。
出锅，爽滑可口，儿子尝了一口就点名周六一定要吃😂
鲜羊肚菌猪肉馅饺子
鲜美
用料：
1只鸡蛋
200g肉馅
200g鲜艳羊肚菌
三滴花椒油
三勺花生油
若干蒜、姜
3滴酱油
若干饺子皮
2勺鸡汤
做法：
新鲜的羊肚菌加入一点盐在清水中浸泡20分钟，洗净泥沙
配料如图（鸡汤和生抽提鲜我没有拍进去）
羊肚菌切丁，与肉馅、鸡蛋、姜蒜末、花椒油、鸡汤、生抽混合
制成肉馅，简单搅打上劲，加入三勺花生油，继续搅打
肉馅饺子比较稀，包好一锅，即下水煮，烧三开即可出锅
豆豉干烧阿根廷红虾
没有拍照，下次再做的时候补图吧，剩的豆豉酱汁儿拌米饭，好吃极了！
用料：
只阿根廷红虾
豆豉
海天黄豆酱
蒜
姜
小葱
小米椒
糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精
做法：
阿根廷红虾，剪去虾脚，开背去虾线。小米椒切碎，蒜剁成蒜蓉，姜切末，小香葱分别切成段和小葱碎两部分。
热锅冷油，把处理好的虾放进去两面煎一下，盛出备用。
锅里留底油，放入小米椒，蒜蓉，姜末，小葱段，煸香后，下两勺豆豉，一勺海天黄豆酱，翻炒。
放入煎好的虾，放料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，因为豆豉和黄豆酱本身就咸，所以一般无需再放盐了，翻炒一会儿，因为干烧，油稍微多一下，不用加水，最后撒一把香葱碎，放一点儿鸡精提味，出锅。
炸酱面的酱
用料：
一包甜面酱
2.5勺黄豆酱
一斤（廋肉得比肥肉多点）肉末
蒜末
葱
做法：
将蒜末，葱末，肉末放入锅内炒香，肉末的比例肥肉少点
调酱：将甜面酱，黄豆酱，白糖，生抽，盐少许，鸡精少许混合均匀！再加入两碗的水
将调好的酱倒入炒好的肉末中，中小火慢熬，熬到水份差不多就关火装盘就好
熬制成功
创意蛋糕
用心做好每一个蛋糕^ω^
用料：
低筋面粉
牛奶
鸡蛋
糖
淡奶油
新鲜水果
其他材料
做法：
烤一个或多个戚风蛋糕，或者烫面戚风蛋糕，或者蛋糕卷
尽量切各种造型，然后裱花，又或者做出慕斯，冻芝士什么的，随意发挥
用新鲜水果，各种天然色素，各种巧克力进行装饰^ω^
秘制韩式辣酱
我家附近有一家韩式菜馆，做的辣炒年糕特别好吃，不同于其他韩餐馆的做法。
有一次我向老板讨教区别在哪？老板说他家的自制辣酱是关键。我问老板辣酱单卖吗？老板说不卖。牛掰的很！
多吃了几次以后，决心自己做做试试，凭感觉做的味道很接近，哇哈哈，以后我也可以卖炒年糕啦！
用料：
半头洋葱
三勺番茄酱
适量糖粉
一勺泡菜辣酱
适量油盐
做法：
洋葱切很碎，油热后炒出香味。
加番茄酱炒匀，加泡菜酱炒匀，加适量糖粉和盐炒匀。（每次炒匀一样后再加另一样，免得味道炒不出来）
完成
10分钟超快咖喱饭🍛
吃腻了日常的饭菜，偶尔想偷懒又不想出门吃咋办呢？那么不如来一盘省时间省精力的快手咖喱饭吧！！
用料：
随意猪肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
1个洋葱
2根热狗
2瓣蒜
1段葱白
2块咖喱块
做法：
首先让我们快速的准备好材料，全部切切切，切成你想要的样子～猪肉我先用蒜头和一丢丢白糖腌制一下
洋葱和青椒我切小方块，把他们放一起～绿配紫，赛😏😏
胡萝卜和土豆切小丁，然后放到滚水里先煮上一煮，煮饭6、7分熟捞出来，过冷水，放一边儿～
起锅烧油，先把葱扔进去炒出香味，然后再放入猪肉滑炒，炒到8成熟捞出来放一边儿～
然后再往空空的锅里下洋葱和青椒，让他们散发出无尽迷人的香味后，再下去热狗、胡萝卜和土豆，一起煸炒
就像这样～
随便炒几下就可以啦，当你闻到热狗的香味时，就加水！！加入刚好没过食材的水，盖上盖子，关中火，让他们一起咕咚咕咚～
等所有食材都咕咚熟了之后，下入两块咖喱块！调小火，用铲子翻拌翻拌，直到咖喱完全融化，汁水变粘稠了，就可以关火了哦～
瞧～这是我最爱的咖喱块😋😋
你问我煮好了咋办吗？当然是装盘啦，扣一碗饭在盘子里，然后再浇上热乎乎香喷喷的咖喱，那叫一个美味！！！！开次开次，🤩
蒜头豆豉香煎仓鱼
要想煎鱼不破皮，记得等气泡少了之后再翻面，不能心急哦
用料：
2条小仓鱼
1根葱切碎
数片姜切片
克酱油
克花生油
1勺淀粉
15克水
半只蒜头切碎
2勺豆豉切碎
做法：
在市场里买的冰冻小仓鱼，解冻后在背过割一刀，
锅里放两圈油，烧热
把姜片放进去刷一下锅，这样可以有利于防止粘锅
等到闻到姜的香气后，把鱼轻轻放进去，一开始会有好大气泡，后来等到气泡渐渐小的时候就可以翻面了，不能太快翻面，不然皮就会破
另外一面也是同样的方法，等到气泡小了之后就可以了
往煎完的油唔放进去蒜头豆豉，爆香
爆香后加点葱花，加一碗淀粉水，加点酱油，然后淋在鱼的身上
礼成
柿子饼
金秋十月，正是柿子的季节，市场上硬的、软的、脆的、绵的柿子琳琅满目…今天就用来做下柿子饼，软软糯糯的～～
用料：
240克柿子
用量120克糯米粉
用量120克粘米粉
用量30克白糖                     
用量4克抹茶粉
做法：
准备好所有材料，抹茶粉太苦的话可略减少。
柿子去皮，用果汁机打成果泥
把白糖倒入柿子泥，搅匀
把柿子泥倒入米粉中(粘米粉、糯米粉)，开始搅拌柔搓成团
将面团分成汤圆大小剂子，再微微用拇指压扁，稍裂开
放入蒸锅，大火烧开蒸12分钟
最后撒上抹茶粉即可。
雪顶巧克力熔岩吐司
用料：
克黑巧克力
个鸡蛋
克黄油
克细砂糖
做法：
面团打出手套膜，松弛20分钟，裹巧克力酱，整形，铺上一层奥利奥碎，发酵到9分满，上火160下火180。30分钟。低糖吐司盒
1
1
1
糖霜核桃
过年时候在老公家吃的很好吃，两个人都喜欢，周末有空就做一点。
用料：
克核桃
克水
克白糖
做法：
剥好核桃，我没有称重，完全凭感觉。
烤箱120℃，烤了20分钟，中间翻了一次。
放白糖和水，等到锅里冒大泡泡。放入核桃翻炒，慢慢的水干了，我这次水有点放多了，炒了好久。
成功，很好吃，香香脆脆。
猪肚鸡煲汤 暖胃
用料：
500g土养鸡
250g猪肚
少量胡椒碎
7个红枣
少量枸杞
做法：
猪肚洗干净然后用热水过水，切条，土鸡剁块后一起放锅里，放入材料一起炖一个半小时～
雪花鸡柳
无意中看到雪花糠这种东西，网上搜索了一下，原来就是面包糠的一种，想着找个配方做个鸡柳给丫头解解馋，可是整个下厨房没找到使用雪花糠的配方，于是呼，自告奋勇边做边拍，写下这个方子，最重要的是，真的很酥脆很酥脆，很香很香，很好吃很好吃哦，这是丫头的评价，嘻嘻
用料：
250g鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
半勺糖
适量黄酒
适量生姜汁
适量蒜头汁
1个蛋清
适量味精
适量裹粉（淀粉/面粉都可以）
2个鸡蛋液
250g雪花糠
做法：
将鸡胸肉切成长条状，把味精以上（包括味精）的所有调料放到鸡胸肉里拌匀，包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
冷藏好的鸡肉条先裹上一层裹粉，这里的芬不作要求，面粉，淀粉都可以
裹完粉后再裹一层蛋液，一定要全部浸透哦
最后裹上雪花糠，一定要裹的多多的，这里亮点就是雪花糠哦，比一般的面包糠酥脆很多
全部裹好放在盘子里，注意啦，注意啦，这张图上的摆放是不正确的，不能堆叠，不然一会炸的时候外面一层雪花糠会掉了哦
锅里放油，烧至9分热，中大火
下油锅煎炸，这里火候很重要，不能太小，也不能太大，中火偏大一点
炸至金黄色就可以出锅啦，控干油
最后撒上酸酸甜甜的梅汁粉，美味无穷嘞！！！
黑芝麻面包圈
用料：
200克高筋面粉
90克水
20克蛋液
8克奶粉
2克盐
4克酵母
20克糖
20克黄油
适量蛋液（最后刷面包表面）
做法：
把除黄油外所有材料都放面包机里，开始揉面。十分钟后放入黄油继续揉20分钟
揉好后用保鲜膜包裹着面包机桶开始发面，等到面团变成二倍的大小就行了。
把面团拿出来揉去里面的空气，然后分成六份，用保鲜膜盖着醒面15分钟。醒面时分好黑芝麻陷6份。
这是黑芝麻陷球
把陷包好
压成长条，用刀尖划开一个个小口
反过来卷好，把接口捏紧
放入烧箱，下面放一碗热水二发。
刷上蛋液
上下180度烤15到20分钟就可以了
黑芝麻馅
用料：
170克黑芝麻
200克红豆
100克黄砂糖
80克花生油
130克麦芽糖
做法：
黑芝麻称好。
放入锅中，小火慢慢炒香炒熟。
把黑芝麻放入破壁机中打成黑芝麻粉。
红豆洗净后，用清水浸泡一晚上，泡开后的红豆是原来的1.5倍大。夏天天热要放冰箱防止泡馊。冬天水温太低不容易泡开，可以把清水加热至30度来浸泡红豆。
锅里加清水放入红豆煮至四周冒小泡但是未沸腾时，倒入筛网中滤去水，把红豆重新放入锅中加清水，煮至四周冒小泡，倒入筛网中滤去水，重复四次，去除豆腥味。
把红豆放入砂锅中，加入清水大火煮开后转小火炖30分钟。
煮至红豆开花，把煮好的红豆倒入筛网，滤去汤汁。
趁热加入黄砂糖或者黑糖拌匀溶化。晾至不烫手时倒入破壁机，加入花生油一起搅打成细腻的红豆泥。
把打好的红豆泥、黑芝麻粉和麦芽糖一起倒入锅中，先用刮刀拌匀，再开小火翻炒。
边炒边转圈搅拌，翻炒至不粘刮刀，且堆叠起来不变形就好了，取一小块尝一下甜度，觉得不够甜可以再加点糖。
用不完的黑芝麻馅可以放入冰箱冷冻保存。
99%像的娃哈哈桂圆莲子八宝粥
我是一个超怀旧的人，记忆中的很多味道都想要复制下来。
娃哈哈的桂圆莲子八宝粥小时候很爱，甜甜得糯糯的，喝一筒还要挖筒底~
外面买的我们总是有很多顾虑，不如自己熬上一锅~
这次特意去按照配料表买材料，熬出来喝一碗不夸张地说我觉得真的有99%像！只是甜度因为自己调节没有那么甜，冬日寒冷，一起来熬一锅甜甜的八宝粥吧~

方子量大约可以是早餐5人份的量
用料：
糯米
麦仁
红芸豆
赤豆（红豆）
莲子
银耳
桂圆干
花生
冰糖/白糖
可不加椰果
做法：
买来八宝材料洗好。
用量每种大约一小把。
银耳图上的量我只用了一半。
莲子如果不喜欢中间的苦心，可以提前去掉。
银耳提前洗好泡好，撕成碎片
除银耳外其余材料洗好
为了煮出来的粥更软糯浓稠，所有材料浸泡一晚。水量我按照电饭煲煲粥的量加的。
我用了电饭煲的预约功能，晚上睡前定好时间，早上自动煮粥。
我设定的煮粥时长是2个小时，不开盖保温焖1个小时。共计3个小时，粥会完全煮得浓稠。
如果是自己煮，水量按照平时煮粥那样来，小火煮2个小时再焖一下，不时搅拌小心糊底。
准备些冰糖和椰果。（椰果是我自己想要加的）
粥煮好后根据口味加入冰糖或白糖调味（多加些糖才更像熟悉的味道），也可加入椰果丰富口感。
潘多洛&潘妮朵尼
潘妮朵尼（Panettone），意大利著名的圣诞水果面包
用料：
100克高筋面粉
2克即溶酵母
75克鲜奶
200克高筋面粉
100克无盐黄油
60克细砂糖
1/4小勺盐
2克即溶酵母
35克蛋黄
50克全蛋
35克鲜奶
1/4小勺柠檬皮屑
做法：
中种面团的材料混合揉面团，盖上保鲜膜发至3-4倍大
中种面团和主面团除黄油以外的材料混合，搅拌至面团光滑，面筋扩展，加入软化的黄油，搅拌至完全阶段
加入柠檬皮屑，搅拌均匀，蒙保鲜膜，松驰30分钟
面团分割成2份，排气滚圆后放入烤模，温暖湿润处发酵至9分满
烤模表面盖上锡纸，再压上耐高温的铁板或烤盘等重物，烤箱预热175度，中下层，35分钟
红烧肉炖土豆
用料：
五花肉
土豆
八角
桂皮
老抽
耗油
料酒
葱花
干辣椒
做法：
先放水入锅，把水烧开，放入切成方形的红烧肉把血水去掉，煮至6分熟然后捞起用冷水清洗放干。
将开水倒掉，放入油烧热，加入两勺糖（喜欢吃甜的还可以以多加几勺），把糖烧融放入五花肉抄（这个地方小心糖油溅到身上），把五花肉炒至焦黄放入八角，桂皮（还可放入香叶或者干辣椒）抄出香味，然后放水（家常菜所以没啥高汤之类的）浸过五花肉焖至水干（这样的五花肉不腻又香）。
然后放入切好的土豆块（土豆不要切太小，和红烧肉差不多就行）稍微抄下，在加入水浸过土豆和红烧肉，加入盐和鸡精
将水煮干，这时候土豆已经熟透，放入老抽，稍许料酒（也可以不要），耗油炒匀。
将起锅的土豆红烧肉上面撒上少许葱花，一盘色泽靓丽，香气满溢的土豆红烧肉就成功了。
炖鲤鱼(贾伯昆)
贾伯昆  教我做的
用料：
一条鲤鱼
适量葱
片姜
适量酱油
适量盐
1瓶啤酒
做法：
食材准备：
鲤鱼去内脏，切几条缝，入味缝。
葱切段，姜切片，备用。
上锅烧制：
预热：放油，加热。
爆香：放姜，花椒面，爆香。
成色：放鱼，加酱油少许，把外层鱼肉炒半熟，最好成色。
炖：成色后加入啤酒(去腥)，没过鱼肉，加入八角香叶等，炖。过程中翻一翻，加盐。
收汁：烧开后改小火收汁，收汁至盘底有点汁就可以(收汁多少，通过火大小控制)
装盘：收汁快完时可以加一些味精(也可以不放，因为酱油里面有)。之后装盘即可。
蓝莓酥粒乳酪蛋糕
用料：
#15cm圓模(6寸)
#饼底
70g消化饼
20g牛油溶液
#酥粒
30g低粉
30g杏仁粉
30g糖
0.5g盐
20g无盐牛油
#芝士蛋糕
200g奶油奶酪
100g酸奶油
75g糖
2个蛋
100ml鲜奶油
10g低粉
10ml柠檬汁
100g冷冻蓝莓
做法：
制作酥粒：
低粉、杏仁粉、糖、盐混合一下
加入室温软化的牛油
用手混合成粒狀后放冰箱冷凍
饼干碎加入牛油溶液压成饼底
烤箱预热至180度, 烤5分钟备用
酸奶油、奶油奶酪加糖搅拌至顺滑
加入室温蛋搅拌均匀
加入鲜奶油搅拌
加入低粉拌匀
加入柠檬汁搅拌
180度烤10分钟后拿出
铺上蓝莓、酥粒
180度烤15分钟
190度20分钟

放冰箱冷藏
金针菇洋葱肥牛卷
用料：
1把金针菇
克肥牛片
半个洋葱
适量蒜蓉
适量盐
适量白糖
酱或耗油
做法：
金针菇切掉后面的硬的部分，洗干净。洋葱切条。
把金针菇和洋葱用肥牛片卷起来。我在超市买的做火锅用的牛肉卷就不用自己切了。
平底锅热锅后倒入油，油的量要把蒜蓉泡起来。油热后到入蒜蓉里。做成蒜蓉酱，再加入白糖，盐，酱。
将卷好的肉卷放入平底锅煎，不用放油。因为肥牛会出油。火不能太大。注意翻面。听到思思啦啦的声音消失的时候就差不多熟了。
将煎好的肉卷装盘，再把之前准备好的酱倒在肉卷上。
最夏天的荷塘三宝
用料：
藕带
克菱角
克莲子
红椒
片姜
克盐
糖
醋、耗油
做法：
锅内倒油，炒香姜丝，倒入所有食材翻炒两分钟，倒入醋、白糖、耗油继续翻炒，点少许水，翻炒两分钟，撒上小葱，出锅！
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
40克细砂糖
90克低筋面粉
2滴香草精
1克盐
做法：
1：准备一个玻璃盆加入五个鸡蛋黄，50g牛奶，45-50g玉米油，搅拌均匀。
2：将1g盐和过筛好的90g低筋面粉加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀
3：打发五个蛋白，先滴入两滴香草精，开始打发，打发时分三次加入40-60g白砂糖（40g的糖是我喜欢的甜度）
打发至倒扣不滴落的状态
4：用牙签挑一点色素加入蛋黄糊（没有也可以不加，为了清楚的知道是否翻拌均匀）
用刮刀将三分之一的蛋白霜倒入面糊，翻拌均匀，将翻拌好的面糊再倒入装蛋白霜的盆，翻拌至颜色均匀，即可倒入铺好油纸的蛋糕模具。
5：烤箱110度烤45分钟转130度烤20分钟
     出炉，冷却脱膜，八寸戚风蛋糕完成
（也可以做成纸杯蛋糕，我喜欢一个小八寸蛋糕＋三个小号纸杯蛋糕）
香菇猪肉虾仁水饺
用料：
克猪肉
朵香菇
克虾仁
片姜
勺生抽
克盐
做法：
我做了香菇还有韭菜的，不同馅分两盘装
完成完美，你也试试，馅里面味道调好，都可以不用弄蘸料酱哦，哈哈
哈哈，突然觉得做水饺还是蛮简单的
木瓜奶昔
来珠海之后,很喜欢吃木瓜,有时拿来煲汤,有时煮糖水,但更多的时候是生吃,懒嘛!
前些日子又买回两个木瓜,打开一尝,却不甜,于是加了牛奶和蜂蜜,做成木瓜奶昔,口感立刻就不同了.
木瓜的营养价值很高,但某人却嫌它的味道不好,自然这一杯香甜的木瓜奶昔又进了我的嘴里.
用料：
一个木瓜
牛奶
蜂蜜
做法：
木瓜一个对半切开用勺子挖去籽
木瓜切大块,放到料理机中,加入适量的牛奶和蜂蜜,搅拌之后一杯香甜的木瓜奶昔就做好啦
嘴巴闲着就想吃？吃啥不胖？——椒盐鸭锁骨
天热懒得出门？这种日子里，正确打开方式必然是宅在家里，空调一开，备好口粮，看书看剧打屁股！

白天欢乐宅一天，晚上继续备好口粮，撸串啤酒，欧洲杯接茬走起啊！

但是！问题来了！低头看看你们家存粮——薯片？可乐？爆米花？？吃的快，胖更快！

怕胖？又想吃？还想一直吃下去？到底有没有什么干吃不胖的真把式呢？

今天就传授给大家一招：一直吃、一直吃、一直吃也不怕胖的椒盐鸭锁骨！
用料：
#食材
想吃多少做多少咯鸭锁骨
#调料
适量料酒
适量大料
适量香叶
适量茴香
适量桂皮
适量花椒
适量干辣椒
适量椒盐
做法：
鸭锁骨洗净，加入清水和料酒，先煮一下，水开后煮约3分钟，捞出来，除去腥味和浮沫；
加入各种香料、调味料和料酒，煮熟鸭锁骨；
烤箱预热200℃，将煮熟的鸭锁骨放进烤箱里烤酥，约20－30分钟，最后摆盘撒上椒盐，完工~
鸡蛋小饼干
方便、简单、美味、健康的小饼干~
开启美好生活每一天!o(∩_∩)o
(适合新手喔~)
用料：
40克黄油
30克糖粉
少许盐
1颗蛋黄
40克低筋面粉
60克玉米淀粉
做法：
先用打蛋器将软化黄油搅打均匀,再加入糖粉、盐搅打均匀。(打蛋器最好用手动的,我没有,只好用电动的……）
分次少量加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。
加入混合过筛的低粉和玉米淀粉。
用橡皮刮刀大至将油、粉拌匀。
再用手将油、粉抓捏均匀,成面粉。
将面团分成18等份,搓圆。
放在烤盘上(可以垫上油纸或硅胶垫),压扁,用牙签印出网状花纹。
烤箱预热,上下火、170℃、中层烤
15分钟。
开吃~
儿童快手早餐之巧克力可丽饼
可丽饼配方从http://www.xiachufang.com/recipe/100447572/转载的，真心觉得这个方子非常好，简单快手，煎几个饼皮随便切点水果，挤点炼乳果酱就ok，10分钟全部搞定✌️，饼口感很嫩，而且十分健康，非常适合给熊孩纸们当早餐，也适合我类减肥党😂
用料：
2个鸡蛋
167克牛奶
80克面粉（低筋或普通）
3克甜菜粉/可可粉（选用）
做法：
准备好材料，鸡蛋打散和面粉混合，牛奶分3次加入面粉中（为了让面粉和液体更好的混合），用蛋抽搅打混合均匀至无面粉颗粒，
加入甜菜粉（巧克力味的把甜菜粉换成可可粉，其他同法，图在下面），用蛋抽搅均匀后，过筛，上图是我过筛两遍后得到的面糊
小火（火大了饼会变脆）！平底锅内刷一层油，往锅里倒入部分面糊，迅速转动平底锅！在面糊成型之前让它均匀地铺在平底锅底，
待饼皮边缘起翘，即可翻面了，上图是翻面以后的饼皮
煎好的饼皮放在盘子里，上面铺一层保险膜后再铺第二张饼皮（用保鲜膜把饼皮隔开，防止两张饼皮黏连），
准备好夹馅:
家里奶油用完了，我用酸奶代替，按个人喜好也可以添加炼乳、蜂蜜、果酱之类的调味;
然后就是选择自己喜欢的水果，我家熊孩纸觉得香蕉馅的最好吃，一定要选择熟透了的香蕉才好吃！
此外也可以选择添加坚果，提升口感层次，个人觉得花生米切碎搭配非常香
放入夹馅
折好冰皮，挤上巧克力酱
开吃~
巧克力味的
制作巧克力味饼皮，按同样的方法，把甜菜粉换成可可粉，因为觉得可可粉偏苦，就同时添加了糖粉，糖粉的量按个人口感添加就好
，
饼皮集合啦
，
，
，
大满足，而且吃起来丝毫没有罪恶感😂
，
附上昨天早餐做的原味饼皮，很嫩嘞
🐻孩纸说想吃红枣牛奶，就煮了红枣做成枣泥，做完牛奶多余的枣泥做夹心，挤了点奶油
附自己做的枣泥，红枣高压锅猥熟后剥皮，去核，加点牛奶放料理机，一杯香浓的红枣牛奶就出炉了😄
海参虫草花鸡汤
用料：
1只鸡
若干虫草花
8颗红枣
几片姜
若干粒枸杞
2条海参
做法：
海参要提前泡发，一次泡发后放冷藏待用。下厨房有好多详细泡发方法。
所有材料加入后炖2小时
米饭的华丽转身～米饭蛋饼
剩了米饭怎么办？总吃蛋炒饭会不会有点腻？加了料用来做快手早饭，再合适不过啦！
用料：
适量青菜
适量芝士碎
适量黑胡椒碎
适量肉馅
做法：
鸡蛋、焯水后的青菜、肉馅＋盐、黑胡椒碎搅匀
加入芝士碎搅匀（没有可不加）
加入适量剩米饭搅匀
米饭尽量搅碎，不然大块米饭成品口感不好
平底锅少许油，油热后舀入一大勺混合好的材料
三分钟成型后翻面，煎熟即可。
加上一盒牛奶，碳水、青菜、蛋、肉、牛奶都有了，营养足够了。
自制桑葚酒
桑葚的季节又要来了，期待！
图中这瓶桑葚酒已经安静度过了将近一个年头


你造吗
我们喝的不是酒，是时光
用料：
桑葚
白酒
冰糖
做法：
把桑葚用清水洗干净并晾干
在瓶子里铺上一层桑葚，再铺上一层薄薄的冰糖，再铺上一层桑葚，以此类推直到材料用完
在瓶中缓缓注入白酒，目测为固体物的2-3倍即可，密封阴凉处储藏，45天以后即可开始饮用，当然，时间越久味道越浓。
棋格淋面蛋糕
6寸

#工具
硅胶垫 克称 电磁炉 奶锅 刮勺 蛋抽 打蛋器 盆3 滤网 毛刷 抹刀 转台 保鲜膜 网架 锯齿刀 刻模（大小）圆模2 裱花袋 脱模刀
用料：
#巴伐利亚蛋糕胚（原味）
30g蛋黄
40g黄油
60g蛋清
40g细砂糖
30g低筋面粉
#巴伐利亚蛋糕胚（可可）
30g蛋黄
20g黄油
60g蛋清
40g细砂糖
30g低筋面粉
4g可可粉
#巧克力淋面
50g水
83g细砂糖
33g可可粉
50g淡奶油
6g鱼胶片
#酒糖液
10g百利甜酒
20g糖水
70g饮用水
#咖啡百利甜奶油
5g咖啡粉
10g百利甜酒
20g糖粉
200g淡奶油
做法：
#巴伐利亚蛋糕胚
准备
预热烤箱 上下火170 15-18min
1、蛋黄过筛
2、黄油隔水化开
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖（先加入三分一 细气泡 有纹路）至中性状态（呈小弯钩状）
4、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白膏翻拌均匀，最后加入粉（可可巴伐利亚加入可可粉）继续翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。
5、面糊取一部分跟黄油拌匀后加入剩余面糊拌匀
6、倒入模具，放入预热好的烤箱中。
7、倒扣放凉脱模

#巧克力淋面
准备
鱼胶片冰水泡软
1、水+糖放入奶锅 中火加热至融化，加入过筛后的可可粉用蛋抽不停搅拌煮沸。
2、转小火加淡奶油搅匀煮开，离火稍降温加入软化的鱼胶片过筛，贴保鲜膜放凉后隔夜冷藏。
3、回温约28度使用
#酒糖液
所有材料搅匀
#咖啡百利甜奶油
1、将咖啡粉和百利甜酒混合均匀
2、糖粉加淡奶油打蛋器中速打至6分发（有些许纹路）加入步骤1继续打至8分发
3、放入冰箱冷藏待用
#组装
1、将蛋糕各切为两片（一个蛋糕需要两片原味巴伐利亚+两片可可巴伐利亚）
2、用刻模将蛋糕胚刻为三个圆形

将蛋糕颜色错开拼接
中间缝用奶油填满 
一层拼接好的蛋糕胚刷一层酒糖液+一层薄薄的咖啡百利甜奶油
放第二层颜色错开的蛋糕，
刷一层酒糖液+一层薄薄的咖啡百利甜奶油

重复以上步骤直到四层蛋糕都叠好*四层颜色错开才会有棋格效果

示范
抹面淋面装饰
🍆红烧茄子🍆
茄子的做法有很多，也是深受大家的喜爱。但是又好多厨娘们做不来这🍆，我也是在慢慢的琢磨，一次又一次的失败中吸取经验，到现在终于能做成餐桌上小主们蜂抢的美味。
用料：
3个茄子
2汤🥄酱油
5瓣压成泥蒜
3片切成末生姜
1汤🥄豆瓣酱
做法：
将蒜压成泥，姜切成末备用
茄子清洗干净沥干水份后，切细长条备用。最好是下锅前才切，这样不容易氧化变黑，也不要再去碰到水。
中🔥，下油，茄子吃油厉害，要多一点才做得出味道来。放入姜末爆炒至变色
姜末变色后，用手抓茄子放入锅中，记得不要带水，否则会喷油
茄子下锅后用筷子翻炒均匀后改小火
盖上锅盖焖2分钟后，再打开继续翻炒均匀，下豆瓣酱炒匀后继续盖盖子小火焖（我喜欢豆瓣酱跟茄子搭档，很入味）
根据自己茄子的多少决定时间哈，这个因为量不同，锅不同，没办法给时间，不然小白们会为了时间而忽略掉茄子成熟的程度，出锅前加入蒜泥和酱油，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
你们是不是要问我为什么没看我下盐巴呢！这里告诉你们哈，本身豆瓣酱和酱油都含有盐成分，而且茄子烧熟后变软后缩小很多，这样下酱油和豆瓣酱已经足够了。以前就说不懂总会多多少少下点盐巴，每次都差点把自己咸死。
葱花饼
跟外面卖的比起来，少油健康，还超级好吃！
用料：
适量油
和面用水
适量盐
适量面粉
半根葱
做法：
葱切碎备用
和面：水要多面才会软，烙的饼才会软软的。
面团擀薄，油抹匀（记得洒干面粉，否则会沾到案板上）
洒上葱花和盐
卷起来切断
切好的断捏成团，再擀薄，开烙！
锅里放油，小火慢烙。油自己看着加，减肥的妹纸要少放噢！
切成方便食用的大小，香喷喷的葱花饼就出锅了（用醋和蒜调上料蘸着吃，更美味）！
烫面酸奶蒸蛋糕
用料：
6个（1+5）鸡蛋
100克低筋面粉
150克老酸奶
80克玉米油
70-90克细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁或白醋
做法：
玉米油倒入小锅加热至冒烟或有波纹离火。
倒入低筋面粉和盐，迅速搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。这会儿可以开始加热倒入水的蒸锅。
分离5个鸡蛋，一个全蛋和5个蛋黄加入面糊里搅拌均匀顺滑。
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，由低速>高速>低速，分三次加入白糖，打至湿性发泡。
分三次翻拌手法混合蛋白蛋黄糊，倒入底部铺好油纸的模具，轻震几下，裹上保鲜膜放入已烧开水的蒸锅，中小火50分钟。
关火端出蛋糕，把模具离桌面20公分震两次，揭开保鲜膜，倒扣。
豌豆饼
用料：
克豌豆
克面粉
克油
克盐
做法：
取适量面粉放入碗中，将豌豆切碎倒在面粉上。撒上适量盐，加入适量开水搅拌均匀。
开锅烧油至热后关火。(准备一小碗水和一个勺子)勺子沾水后挖一勺放置在油锅里摊平，一锅四出或五出。(注意挖一次沾一次水，不然会黏在勺子上)
开火煎至两面金黄，出锅！
牛肉粉丝 · 简单版
同事传授，独家秘方😋

新手可操作……

下为两人份，根据人数可酌情增减数量~
用料：
250克卤牛肉
1大勺卤
3-4棵小葱
0.5大勺生抽
适量盐
少许食用油
5-6棵香菜
适量粉丝
3小碗水
做法：
1.取卤好牛肉，切薄片，备用
2.小葱洗好，切细段，备用
3.香菜洗好，切细段，备用
4.粉丝泡半小时左右，至软，备用
开火，烧热锅  →  下食用油少许，约八成热    →  放牛肉片，一勺卤，炒约半分钟  →加水，加生抽 ，大火煮沸   →  转中火，下粉丝，煮约5分钟  →  加香菜，加盐，煮一分钟  →  撒葱  →  出锅~
广式糯米卷
广式茶点之一糯米卷，喝早餐我家都很必点的茶点之一，糯米和面包就是神仙搭配，做法很简單！
用料：
238克面粉
2.5克酵母
110克水
38克糖
适量盐
150克糯米
5朵香菇
2勺蚝油
1根香肠
半块腊肉
1勺酱油
半勺老抽
做法：
糯米泡4个小時，把材料准備好！
下油熱锅，放入腊肉，香肠，虾米，爆香
加入香菇，翻炒均勻
加入糯米
加入調味料
上锅蒸25分鐘，要熟透，每个人的蒸锅不一樣，所以蒸煮时间，需要自己把控！
把酵母加入面粉中，糖放到水中溶化
用筷子撹絮状，再手揉
揉成团后，揉十分鐘，也看每个人的力氣大小，我力氣不算大的！揉十分鐘後加入猪肉或黄油，再揉大概5至10分鐘！
揉至面团光滑细膩
擀成方形！
糯米晾凉后，均勻的铺在面皮上！
卷成条形状
我蒸笼比較小，对半切開，分两笼蒸發
发面半小時，水開上蒸笼，蒸18分鐘即可，關火燜5分鐘再打開盖子！
蒸好切块
可以吃了
一发的糯米卷
面揉好就行了！
泰式菠萝炒饭
泰国吃到的菠萝炒饭是有肉松的超级好吃。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
半个洋葱
2碗米饭
多少随意不过要放的鸡肉
随意蟹肉棒
随意葱
随意肉松
随意腰果
做法：
菠萝挖空留半碗菠萝肉备用
鸡肉切丁，用料酒，盐，淀粉，白胡椒腌1小时
鸡蛋打散放盐，先把鸡蛋炒好。我觉得这步很重要，白饭要冰箱过夜的。
锅里下油先炒鸡肉。炒好备用。之后下油下洋葱末，葱末，切好的蟹肉棒炒香下饭。饭快炒成一粒粒下鸡肉、鸡蛋，腰果。炒一会下菠萝，盐调味。
最后再撒点葱花炒一下出锅。最后盛入菠萝里。上面撒肉松。其实放点葡萄干炒也好吃的。
半月形番薯奶油夹心铜锣烧
翻译自日本的食谱网站
原出处：http://www.recipe-blog.jp/profile/111384/recipe/969182

用自发粉做成的半月形铜锣烧，做法很简单~
作为秋天的小点心，番薯奶油铜锣烧一定不能错过♪
用料：
#【铜锣烧配方】
100g自发粉（蛋糕粉）
50ml牛奶
1个A.鸡蛋液
一大勺（15g左右）A.蜂蜜（没有也可以）
40gA.砂糖
#【番薯奶油夹心配方】
150g番薯（去皮后）
29g低筋面粉
1个鸡蛋
180ml牛奶
60g砂糖
少许香草精
做法：
【制作番薯奶油夹心】
先把番薯切成1cm左右的方块后放入耐热的碗中，然后用微波炉高火加热4分钟左右。
用打蛋器或者捣碎器之类的将软化后的番薯打成泥状后先搁置一旁。
再用一个耐热碗，加入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉，用打蛋器混合的同时分次少量加入牛奶并搅拌均匀。
把步骤3放入微波炉加热2分钟后取出，加入少许香草精搅拌后再加热2分钟。
加热完取出后搅拌成丝滑状态，加入前面捣好的番薯泥，均匀混合等冷却。番薯奶油夹心即完成。
【接下来做铜锣烧皮】
将自发粉倒入碗中（不用过筛也可以），然后分次加入A料用打蛋器混合，最后倒入牛奶，搅拌到丝滑的状态。静置10分钟。
平底煎锅用小火加热后，距离锅4cm左右倒入上个步骤的浆糊，加热2~3分钟后翻面继续用小火煎1~2分钟。
趁热的时候轻轻对折固定后放置，冷却后夹入做好的番薯奶油夹心就完成啦。
遇见美好～
记录自己的摄影作品
漫漫学习之路
遇见美好 留住美好～
用料：
自己喜欢的任意景色
做法：
每天进步一点点～
家常菜～红烧口蘑
口蘑营养价值很高，最原始做法就是直接煎一下撒黑胡椒开吃，但是我家的小家伙喜欢吃有“味道”的菜（其实就是重口😂），今天我把家里剩下的口蘑给小家伙做个简单快手的红烧口蘑，这个红烧汁出现在我很多菜中，可以说是多功能的了。
用料：
半斤以上口蘑
适量姜
适量蒜
#以下是调味汁
一点点盐
适量蚝油
适量酱油
适量白糖
少许鸡精
适量黑胡椒
少许水
随意选用以下是装饰用
少许香葱/香菜
少许红椒
做法：
口蘑洗干净，“勤快的”我给口蘑打上花刀（不需要划太深，否则就切断了）蒂部也划上几刀，为了是更入味。
～想省事可以直接把口蘑对半切成4瓣。
～想口蘑方便煎，也为了出锅了好看，也可以去掉蒂部，但是我一般不去掉，多浪费啊😂
姜切末，蒜切末，红椒洗干净，切粒，香菜洗干净，切小粒。（喜辣的可以多加辣椒）
准备好一碗百搭的红烧调味汁:蚝油，酱油，白糖，鸡精，黑胡椒，一丢丢盐，再加一点水搅匀。
起油锅，下姜末蒜末煸炒一下，把口蘑倒入锅中，用筷子把口蘑统一面朝下，中火煎3分钟。
翻面让口蘑面朝上再煎一会蒂部，口蘑已经自然出水。
～如果去掉蒂部，此时的口蘑就会很乖巧的一个一个趴在锅中，而不像现在上图这样O(∩_∩)O
倒入调味汁，搅匀。
翻滚吧！（其实就是收汁啦O(∩_∩)O）
汁收得差不多了撒红椒粒。
撒香菜段，翻炒均匀。
欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie112442.
出锅啦，一口一个，分分钟光盘！
（汁可以多收一些，今天小家伙说用这个汁拌饭，所以我这次多留了一些(๑• . •๑)）
鲜菇炒牛肋排
在知名美式大卖场CoXXXo买的进口牛肋排，适合烧烤用，拿来炒似乎有点可惜。然而只要好吃，怎么料理不重要。这道菜深受家中食肉动物喜爱，也是一道下饭菜。
用料：
250克牛肋排
200克菌菇
5克生抽
2瓣蒜末
1-2大匙蚝油
随意黑胡椒粉
做法：
牛肋排4条洗净擦干水分
切成一公分宽条状，加入生抽5克拌匀腌30分钟
菌菇切丝，我用的是香菇和平菇，也可以放自己喜欢的菌类，我觉的香菇的味道和牛肉的搭配很棒。
热锅，不需要放油，牛肋排的油脂含量丰富，煎一会儿就会出油。
待肉变白，加入蒜末拌炒。
再加入菌菇一起炒。
菌菇变软后，加入蚝油与黑胡椒粉调味。我通常不再放盐，口味重的可以自己加适量的盐。
肉嫩菇鲜，一道好吃的下饭菜。
焦糖鸡蛋布丁（蒸锅版）
什么烤箱烤布丁啊，我这个蒸锅版才是最快速吃到好吃的布丁办法，其它的都弱爆了，没有吉利丁，没有鱼胶粉，各种不需要添加剂，一定要试试哦\(^o^)/~
用料：
3个鸡蛋
200ml牛奶
80g砂糖
做法：
鸡蛋沿一个方向打散，这样不容易有泡泡
牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热，大约50度，就是比手的温度稍微热一点，将砂糖融化在牛奶里
将牛奶分三次到入蛋液中，每次都要搅匀，这样就混合好了布丁液，将布丁液在筛子里过滤两次，可以消除气泡和没有打匀的蛋（对成品要求高的，可以多过滤几次）
把剩下的30g砂糖放在小锅里，加水熬，等水熬干了再熬，就成焦糖浆了
此时在熬好的焦糖里加入热水，一定要热水哦，否则糖会遇冷凝结的，把焦糖浆调成焦糖水，浓度随自己喜欢
把焦糖水倒入容器中，再在上面倒入布丁液八分满
锅里水烧开后放入蒸，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可
桂花糯米藕
梁实秋在《馋》中曾提到：“校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，撒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样样实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。” 香软糯米藕，撒上金黄桂花炒制成酱，点缀其上，滋味难忘。

莲藕，最好选每年应季的优质塘藕，大且粉，桂花酱最好用自己制作的桂花酱。
用料：
1节莲藕
适量糯米
适量桂花酱
适量红枣
适量枸杞
适量红糖
做法：
糯米提前两小时浸泡，莲藕去皮
把藕切去一头，用筷子将糯米塞进莲藕的眼儿里
切下的藕头用牙签固定在灌好米的藕上
锅中放水，没过藕，水开后放红糖、枸杞、红枣，小火煮2小时左右
煮到汤汁浓稠，将藕切片，放入盘中，淋上桂花酱即可
红烧花鲢鱼
花鲢的肉质很嫩，不论是红烧还是炖汤，都很肥美哦！
用料：
1勺老抽
2勺料酒
2根葱
3片姜
2勺生抽
约2-3克盐
2个干辣椒
2瓣蒜头
2勺红糖
一条花鲢
做法：
把鱼先清洗干净，头另外煨白汤，鱼身切段放少许盐抹匀，锅中放油，下姜片蒜头，干辣椒爆香，转小火下鱼块，两面煎黄
放料酒，生抽，老抽，少许盐，糖，葱白，加入没过鱼肉的水，转中火，烧至汤收，变稠，关火
把鱼块盛出，撒葱末点缀增香，这个鱼汤泡饭很好吃！连吃几碗
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
两科娃娃菜
一碗粉丝泡发
6大蒜
5干辣椒
半勺盐
半勺味精
一勺糖
一勺鸡精
两汤勺味极鲜
半汤勺花椒油
做法：
娃娃菜切小瓣，辣椒大蒜切碎，调汁半勺盐半勺味精，一勺白糖，一勺鸡精，两汤勺味极鲜，半汤勺花椒油，锅中倒水，水开倒入一勺盐少许油，倒入娃娃菜焯一分钟摆盘，粉丝盘好放在上面，放上蒜蓉干辣椒。坡上热油叫上汤汁，水开蒸两分钟
1
非常发的南瓜馒头（南瓜面粉1:1）
农村亲戚送了大南瓜，结果全家炒菜都不爱吃，为了消灭它，继续做面点
用料：
1000克南瓜去皮去籽
1000克中筋粉
80克玉米油
8克酵母
250克白砂糖
做法：
南瓜去皮去籽，大火蒸25分钟，完全蒸到烂熟。
压水，尽量减少水分，这样可以减少面粉的用量，我这是为了尽量大的比例去消耗南瓜。

一般情况，可以多加点面粉揉成团就是了。

如果是老南瓜，建议再用料理机打碎一下。切记，切记，切记。
得到580克比较干的南瓜泥，再加入玉米油和糖，拌匀
强烈建议，必须，料理机打碎，这样不会有颗粒
酵母放入面粉，拌匀
和面之后发酵至两倍大
排气，揉团，加盖静置30分钟二次发酵。
中火蒸20分钟，关火等2分钟再开盖。
腊肠香菇荷叶饭
用料：
200克大米
150克广式腊肠
3朵香菇
1张荷叶
15ml生抽
5ml老抽
2克胡椒粉
1克盐
适量香油
做法：
大米淘洗干净，放入适量清水浸泡30分钟
荷叶用滚水烫洗干净
鲜香菇洗净去蒂，对开切成块
腊肠洗净，切片
将泡好的大米沥干水分
加入香菇块，调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀
荷叶铺开，把拌好的米放入荷叶中间
再把腊肠放在上面，荷叶的四边向里折叠包好
将包好的荷叶包放入蒸锅
用大火蒸25分钟，取出打开荷叶即可食用
糖醋带鱼
在美国和孩子们在一起做得最多的一道菜，深受孩子们的喜爱。
用料：
适量带鱼
适量生抽酱油
适量料酒
适量白糖
适量姜
适量老抽
适量醋
适量葱
一整个大蒜
适量食用油
做法：
带鱼切块，葱切段，姜切片，大蒜去皮拍碎
热锅下油，油量略多，等油温升高时放入带鱼块大火煎，中间晃动一下锅子让带鱼不结底，不要用锅铲搅动容易碰碎带鱼。
煎至一面焦黄时翻面，放入姜蒜继续煎另一面
等两面全部煎至焦黄后倒入料酒，生抽，老抽，白糖和醋调味，加锅盖大火焖一会儿
起锅装盘洒上葱花
紫薯山药酸奶蛋糕
山药
益气养阴，补脾肺肾，固精止带
紫薯
1.保护肠胃
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
用料：
两个紫薯
一根山药
100克酸奶
根据口味糖
50克坚果燕麦
做法：
紫薯蒸熟压成泥，如果买的紫薯比较干可以加一点点牛奶
铁棍山药蒸熟压成泥，可以加一点点牛奶更容易压成泥，喜欢吃甜的可以放糖，也可以不放
找一个杯子，铺上保鲜膜，压一层紫薯泥，然后压一层山药泥，压个六七层高度，具体根据自己喜好
倒扣盘子里，取下保鲜膜
倒一杯酸奶，撒一点燕麦坚果，好吃又好看
重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方
用料：
1条鱼
2勺生抽
适量蒜
适量水芹菜
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内

   脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，

   烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
春笋海参煲鸡汤～太阳谷菜谱
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。今天去市场正好看到春笋上市了，买了两棵，家的冰箱里正好有太阳谷的琵琶鸡腿和泡发好的海参，便用这三种食材煲了汤，汤的味道非常鲜美。 小贴士：煲汤时还可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提鲜，鸡汤里不用放任何提鲜的调料。
用料：
2根春笋
适量海参
4只太阳谷鸡腿
适量小香葱
2段葱
7片姜
2勺米酒
适量开水
做法：
准备好食材。
先用刀把春笋的老根切下去，再用刀在春笋的表面轻轻的划一刀，沿着刀缝处用手往两边掰，春笋的外衣就能很轻松的剥下来了。


将春笋切成滚刀块。


锅里放适量的凉水，水开后放入春笋块，大火煮开，煮约2或者3分钟，捞出备用。 焯水可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
已泡发好的海参从冰箱的冷冻室里拿出来自然解冻。
将水煮开，放2片姜，2段葱，1勺米酒，放入海参煮开，捞出来备用。
太阳谷鸡腿从冰箱里拿出来自然解冻。
将鸡腿用清水浸泡半个小时，清洗干净。
用冷水将鸡腿焯水，捞出备用。


大火置锅，温水或者开水放入春笋和鸡腿、小香葱、姜。
放入1勺的米酒。 大火煮开。
撇去浮油和血末，小火炖30分钟左右。
放入海参，中火炖煮3～5分钟。
放入少许（依个人口味）的盐调味即可。
成品图。
成品图。
腊味煲仔饭
用心去做
用料：
250g泰国香米
一个鸡蛋
四五朵（小朵）西兰花
三根广式腊肠
根据个人喜好添加腊鸡
一小勺猪油
做法：
香米温水浸泡1小时
保温杯加八十度开水放鸡蛋，五到八分钟后拍开鸡蛋备用
腊肉香肠切好备用
香米入锅待收汁表面铺上香肠和腊肉，此时西兰花烫水同时进行
最后拍上之前准备好的保温杯温泉蛋和焯过水的西兰花，稍加闷煮浇上鲜酱油及少量蚝油
简单的自制腊肉饭完成，均匀搅拌后慢慢享用吧。
西兰花虾仁蛋饼#宝宝餐
没办法，控制不了孩子对饼的热爱，这又是一款让孩子多吃菜的饼～
用料：
2朵西兰花
5个虾仁
1个鸡蛋
50克面粉
适量葱姜末
适量柠檬
适量盐
适量食用油
做法：
准备材料：虾去虾线，去皮，西兰花焯水，虾和西兰花切小丁。
一个大碗，虾切丁放入姜末柠檬腌制一下去腥，然后把柠檬片拿出来，再放入切好的西兰花、葱末，磕入一个鸡蛋、适量盐，和面粉，搅拌均匀。
平底锅烧热放入少许油，将面糊放入，摊成小饼，两面金黄即可。面糊黏稠度可见视频，很稠但可流动。
这个饼松软，不硬～
皮塔饼
做法来自绫也，把步骤都记录下来啦！方便亲们查阅。皮塔饼可算是口袋饼，可以放任何你想要的配菜，有嚼劲有淡淡的麦香味，味道很不错，大家可以试试！这款皮塔用的是平底锅，没烤箱也可以做
用料：
500克高筋面粉
15克甜味素
15克橄榄油
4克盐
260～300克温水
5克干酵母
做法：
高筋面粉500克
甜味素15克
盐4克
橄榄油15克
温水260～300克
干酵母5克
放置五分钟使酵母活性化
搅拌均匀
先加260克温水
搅拌均匀
揉面，如果你的面团偏硬可以适当加水调整，这取决于面粉的吸水量
揉至面团光滑，放入盆中发酵
发酵至两倍大
揉面排气
把面团分六等分
揉圆
擀成厚4mm直径20cm大小的圆饼

中火慢煎
妹一面反复轮流烘烤1分钟左右
饼皮慢慢开始鼓起
直至全部鼓起
最后用铲子轻轻按压
完成！切开，可以放你喜欢的各种馅料啦！
小瓜汤
用料：
适量盐
实际为主小瓜
适量油
一小片姜
要不要都行味精
做法：
小瓜看情况准备，能吃多少拿多少洗净还有姜也洗好拍扁留着
把小瓜丫出来，记住是丫不是切也就是用刀切进去一点后向边上一撇，这样弄出来的瓜煮出来比直接切的要好吃一点，大小的话最好弄的差不多一样最好，这些不会出现一些熟了一些还生着的情况
然后就是用油炒一小姜，油和姜都不用太多不然会抢了小瓜的味道哦，还有就是一定要油热起来后再放姜不然会糊了的
接着就是爆出姜香味后倒入水并且放入味精，味精别放太多不然味道就不好了
等到谁翻滚后倒入小瓜等待，这里的水最好漫过小瓜一些，有时间的话用大火烧开后再用小火慢慢多煮一会最好，没时间的话用大火一直煮也没事，不过记得盖盖子，煮到找一个大块的能用筷子用点力就能戳穿就差不多可以了，还有汤也变成乳白色最好
最后就是在起锅前关了火后加入盐，然后装碗就可以了盐不用太多，毕竟汤食类后面还能加的
最后成品就是这样的，浓浓的香香的非常好吃。
葡式蛋挞
用料：
140ml牛奶
120g淡奶油
3个鸡蛋黄
10g玉米淀粉
20g白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
依次加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀。
面粉筛过筛后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入白砂糖，搅拌至其溶化。
加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
融化蛋挞皮，加入蛋挞液、蓝莓干。
放入烤箱，200度，20分钟。
无油无糖全麦吐司
面包机闲置许久，趁放假赶紧用起来，昨天用全麦预拌粉做的全麦面包，今天做了无油无糖的全麦面包。昨天用预拌粉做的是我有史以来最好的一次，发的很好。虽然方便，但是也含糖和油，今天是用全麦面粉做的，材料当然是单独称好重量依次放进面包机，去掉了油和糖，口感和外观做出来跟预拌粉做的没有任何区别。所以对于想减脂或者想吃粗粮调节肠胃的人来说，非常合适。
用料：
400g全麦面粉
50g高筋面粉
5g盐
4g酵母
果粒（葡萄干蔓越莓干等随意品种适量）
240ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
牛奶和鸡蛋放在温水里烫着（水温不要太高）
全麦面粉、高筋面粉、盐、果粒，称量放好。
将盐，温好的牛奶和鸡蛋取出打进面包机筒。
面粉倒进面包桶，挖个坑放进酵母，埋好，远离放盐的位置。
果粒放进果料盒，开启面包机和面功能15min（我的是柏翠8990sug）
和面功能结束后，开启全麦/有机杂粮模式，至出炉。
雪耳杏仁木瓜汤
炎炎夏日，皮肤也被炙热的阳光带走了水分，变得灰暗粗糙。雪耳和杏仁可以滋阴润肺，木瓜又含丰富的维生素C，经常食用可以给我们的皮肤在这个炎热的夏天里保持白皙水润。
用料：
10g北杏仁
（银耳）20g雪耳
半个（约200g）木瓜
4颗蜜枣
20g冰糖
做法：
雪耳用温水浸泡30分钟，让其完全泡发，再剪去根蒂，并用手撕成小朵
蜜枣和北杏仁用水冲洗干净备用
木瓜削去外皮，对半剖开，挖去籽，再切成大块
锅中加入2000ml清水，大火烧开后将撕碎的雪耳小朵、木瓜、北杏仁、蜜枣和冰糖放入，用小火煲煮40分钟后即可食用
【鲤鱼年糕】纯天然色彩自由涂抹
非常可爱的鲤鱼年糕，色素纯天然。
【材料：糯米粉180克，澄粉80克，牛奶（或椰浆）220克，绵白糖200克，食用油（刷模）】
【装饰：红曲粉1克，熟胡萝卜几小块，糖珠12粒，黑豆2颗】
【工具：炉灶，蒸锅，奶锅，鲤鱼模具，普通打蛋器或筷子，勺子，油刷】
【出量：小鲤鱼6条（模整体23.5*18*2.5cm）+大鲤鱼1条（模整体17*7.5*5.2cm)】
用料：
180克糯米粉
80克澄粉（小麦淀粉）
220克牛奶（或椰浆）
200克绵白糖
适量食用油（刷模）
1克红曲粉
几小块熟胡萝卜
12粒糖珠
2颗黑豆
做法：
准备材料
糯米粉个人使用了水磨糯米粉
天然色素可以用红曲粉，抹茶粉，玫瑰粉；熟胡萝卜泥，熟南瓜泥，熟紫薯泥；苋菜汁，紫甘蓝汁等等
首先要确认模具是否能放入蒸锅。
六条小鱼模具较大，可以在大口径锅内放上蒸架，将模具平稳地放在上面。
然后用食用油将模具内部仔细地刷上油，便于脱膜
大鱼模具因为底部无法放平，因此需要先找个合适的器皿来托平放置。
然后也用食用油将模具内仔细涂上油，便于脱膜。
奶锅中放入牛奶220克，绵白糖200克
中火加热，不断搅拌使糖全部融化，烧一滚即可离火
稍凉3-5分钟备用.
糯米粉180克和澄粉80克混合过筛，
将温烫（约70度左右）的牛奶徐徐倒入粉中
搅拌至细腻无粉块的白色浆糊状
舀出几勺与红曲粉充分混合
（同样方法与胡萝卜泥混合。胡萝卜煮或蒸熟后捣烂成细腻的泥，越细越好，可以用搅拌机打泥，但注意不要加多余的水分以免过稀）
因为天气较冷，混合色彩的面糊量少则很快会微微凝固，不像液体那样流动。利用这种特性可以按自己需求，用小勺涂抹在模具相应要上色彩的部位。例如鱼头鱼尾鱼鳍。
但因为模具涂油的关系，上色可能会稍有滑移，需要一些耐心。
想简单一些的话，可以只在鱼背上放圆圆的一团颜色也很可爱。
最后将白色面糊再次搅拌均匀细腻，用勺子慢慢舀入模具填满整个鱼模。
完成后放入热水烧开的蒸锅中，蒸40分钟。中途确认水不要烧干。
出炉后待完全冷却脱膜（可入冰箱放一晚）
脱膜要等完全冷却后，小心地从尾部慢慢拉起。小鱼比大鱼容易脱。
由于银色金色糖珠受热会融化，所以要在出炉后嵌在鱼眼位置。如果没有糖珠，可以找黑米或者芝麻。

大鱼的话，在放入蒸锅前，嵌入2颗黑豆一起蒸熟即可。
PS 红曲粉的量减少可以做出粉红鲤鱼，用南瓜泥可以做出金黄鲤鱼。
凉拌四角豆
近来越来越发现，外国厨子教人做菜特别爱往亚洲风上靠，泰国辣椒，越南香茅，日本wasabi，中国大葱、中国青蒜、中国酱油、老陈醋，嗯！鼓捣鼓捣就是一道咱们的凉拌菜啊，还用你教！
都不好好走自己的路了，让我说什么好………

蓝鹅，西式沙拉做久了，配料酱料告罄的时候也会急中生智用吾国替代品，比如米醋代替白葡萄酒醋，甜豉油代替黑醋，海鲜酱油、芥末油、蒜汁儿也是沙拉好基友…………毫无违和感！果然套路无处不在。世界套路一家亲，是我走过最远的路。路。路。。。

今天介绍咱们的夏日标配——凉拌菜，爽歪歪的凉拌四角豆。在喜鼎一吃难忘，搜遍厨房君不见菜谱，赖子复刻好了。中国沙拉，强！（握拳）

海南四角豆，又叫龙豆，“豆中之王”，都称王了，谷哥、度娘必须都说好。
用料：
7、8条四角豆
10来块生核桃仁
两大勺白醋
一勺芥末油（or辣椒油）
适量姜末（可选）
三瓣蒜末
少许糖
少许盐
做法：
生熟四角豆一瞥；
四角豆去丝切段，汆水两分钟，过水沥干；
加入核桃仁儿，新鲜的白肉核桃更好
姜切末，蒜切末；
拌入蒜末、糖；
浇入白醋、芥末油（或刚炸好的辣椒油），拌匀；按口味增减调味品，适量加入盐；
爽口醒神的凉拌菜即成！
简单易做又好吃的哈根达斯冰淇淋🍦夏日必备
纠结了很久的冰淇淋终于要做一次
因为怕管不住嘴吃多
.
很多有冰渣没冰渣的做法和口感都是不一样的
多尝试！！！
用料：
4个兰皇鸡蛋
200克淡奶油
120克炼乳
30克细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
准备好所需材料
兰皇可生食鲜鸡蛋
做蛋糕一样把蛋白和蛋黄分离，容器保持无油无水
糖分三次加入打发到这种硬性发泡后备用
淡奶油搅打出出现纹路状态
加入炼乳继续搅打一分钟
加入蛋黄
搅打均匀后换刮刀翻拌均匀
加入1/3蛋白霜翻拌均匀，分三次加入
我换成手动蛋抽，混合翻拌均匀即可
装入保鲜盒，撒上蔓越莓干，也可以不放
盖好盖子放冰箱冷冻一晚
绵软香甜，奶香十足，真的会吃的停不下来
太好吃了😋
超简单的糯米饭
橱柜里翻出一包糯米，包粽子的技术不太行。想起在朋友家吃的糯米饭，干脆我也来试试。
用料：
电饭锅的量杯我用了7杯，够我家2大3小5口人吃两顿糯米
1大把（喜欢可以多放）干贝（瑶柱）
50克左右，可以视个人口味调整干虾米
10朵（用量可调整）干香菇
半个洋葱
适量香菜
2-3根腊肠
4个红葱头
10克左右，可视个人口味调整，但要比平时超菜咸一些盐
5克左右糖
1汤匙生抽
1茶匙老抽
小半勺（约2克）黑胡椒
做法：
提前把糯米泡水，6-12小时，做之前两小时把需要的干贝等干货也用水泡发。
家里没有新鲜的红葱头，我就用现成的油葱酥代替了。
把所有需要的材料切好。
因为家里有娃，我喜欢把饭蒸的软一些，所以泡干贝的水留下来备用。如果有朋友喜欢吃硬的有嚼劲的，不要水也可以。
热锅加少许油炒香洋葱。
加入干贝，虾米，腊肠，香菇。继续炒香
加入红葱头（油葱酥），依个人口味加入胡椒粉，糖，盐，生抽，老抽，然后放米炒匀。
这一步我放入了干贝水（可省略）继续翻炒。
放入蒸笼。中心留出空隙好上气
蒸45-60分钟（喜欢软一些就蒸久一点）大概半小时后将米饭翻一下面。同时检查蒸锅用不用加水，切记不要烧干（不要问我是怎么知道的😜）
关火。将切成末的香菜撒在饭上就大功告成了。我家因为有人不吃香菜，我就直接加在碗里了。
家炖黄花鱼
算是自己的招牌菜了 跟大家分享一下 下饭利器
用料：
2条黄花鱼
一棵香菜
一颗八角
切片葱姜蒜
一勺糖
一勺米醋
两勺白酒
一勺生抽
做法：
黄花鱼去鳞洗净控干 划几刀 上一层薄薄的淀粉（这样入锅可以减少溅油 卖相好一些）
热锅放油 将鱼放入 一面煎好 翻另一面 最好只翻一次面 否则容易破皮
沿锅边放入葱姜蒜 炒香 放少许生抽 加入没过鱼的水 大火煮开 依次加糖 醋 白酒（一定是白酒 跟料酒味道不一样哦）
中火炖十分钟加盐 转小火炖20分钟 中间不需要翻面 否则鱼会碎的（老人说 千滚豆腐万滚鱼 鱼炖久一点很入味的）
大火收汤 放入香菜段 提香
意式番茄鲜虾浓汤
自创菜，随便加加没想到味道真心不错
用料：
三个番茄
半个洋葱
6只鲜虾
3朵香菇
做法：
番茄切块放入锅里
待在锅内软烂之后加水
加入香菇和洋葱块继续熬煮
待之前那些都煮的差不多的时候加入鲜虾的虾头，只是为了提鲜。
待水收到一半的时候，加入鲜虾，盐和少许糖调味，最后放上点葱花点缀即可。
葱爆肉（转发）
用料：
1斤颈背肉
2吐根大葱
20克醋
20克生抽
适量海天味极鲜
少许花椒末或者黑胡椒末
少许水淀粉
1平勺盐
少许白砂糖
做法：
肉切薄片，取碗加入醋、生抽、海天味及鲜、花椒末、糖、水淀粉和一勺盐，以后要用。
大葱切段，热锅注油，油稍微多一点，肉片炒至白色，下大葱块炒开，不要炒太久，倒入调味汁炒均匀即可关火，盛出装盘。