xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可吐司
用料：
220克高粉
30克全麦粉
一只50克左右鸡蛋
130克奶
2克盐
30克糖
4克酵母
30克黄油
7克可可粉
适量酒渍葡萄干
适量巧克力碎
做法：
加入鸡蛋液，牛奶，面粉和盐，糖和可可粉，酵母粉要放在面粉中间的窝里埋起来，不要和盐接触，面包机开始揉面30分钟（夏天的话面包机要开盖揉面）
揉成团后加入软化的黄油接着揉30分钟以上，快揉好时放入葡萄干，然后发酵到两倍大
分成三个，不排气，擀成牛舌状，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
再擀成牛舌状，可以放点巧克力碎，或是葡萄干坚果类卷起来，放到吐司模内二次发酵，烤箱放盘热水，发酵功能35度
烤箱180度预热，然后中下层30分钟，出炉后立马拿出脱模，常温后用塑料袋保存。
【莲藕炖排骨】
莲藕排骨汤，是我在秋冬季最爱的一道汤水
每年秋天看到新上市的莲藕就会迫不及待的炖一锅
莲藕独特的甜味+排骨的肉香，清香鲜甜，天冷的时候来一碗，暖胃热心！
平时爱吃排骨，整片的排骨剁开后，整齐的肋排就拿来红烧了，脊骨就用来做汤~
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操作时间：60分   份量：2人
用料：
500克排骨（脊骨）
300克/1节/手掌长度藕
1根葱
6片姜
1个八角
1片桂皮
1片香叶
4勺料酒
2勺耗油
6克（根据自己的口味决定）盐
做法：
材料准备
<焯水去腥>
锅内放入1.5L凉水
加入2勺料酒，3片姜3段葱，准备好的排骨
开火煮沸，水开后3分钟关火，焯去血沫洗净
将焯好的脊骨放入砂锅中
放入1颗八角
3片姜     3段葱
桂皮1片  香叶1片
加入热水到砂锅的3/4处
调入2瓷勺料酒（去腥）
2瓷勺耗油（提鲜）
计时60分
开火煮，大火煮沸后调中火慢炖
慢慢的满厨房就弥漫着清香的肉香味
<处理藕>
藕去皮洗净，切滚刀块
切好的藕泡水防氧化

（藕块也可以不去皮，不去皮的莲藕排骨汤会有淡淡的肉粉色，看个人喜好而定）
40分时
加入切好的藕块
加入6克盐,继续慢炖
可以加一点枸杞-补一补

如果喜欢吃软糯的莲藕，可以把放莲藕的时间提前
满60分钟关火，稍微焖一会儿让汤汁更入味

整锅上桌开动，哈哈哈
番茄啤酒鱼
第一次做 一口气吃完 美味
用料：
1条鱼
2个西红柿
若干葱
若干姜
些许盐
些许生抽
若干蔬菜
10瓣大蒜
10勺料酒
做法：
杀鱼 切块
盐 料酒腌制一小时
素菜配菜洗切
煎鱼头
煎鱼身和尾 其实是难得做菜 配置低 锅太小
蔬菜入锅
炒熟
鱼和蔬菜拥抱 加入一罐啤酒 生抽 完工
That’s all~
超级超级方便可乐鸡翅
为想吃肉而愁那复杂的做法吗？看过来，教你最简单的可乐鸡翅做法。
用料：
个鸡翅10
勺老抽1
瓶可乐0.5
勺盐2
勺料酒5
罐啤酒0.5
做法：
把鸡翅洗净，将鸡翅放入冷水中煮沸，加入5勺黄酒去腥，等水开之后放入冷水中冷却，这样可以增加鸡翅的口感。将冷却的鸡翅改刀。
在不粘锅中加入食用油，等油热好之后把鸡翅放入锅中。
等待鸡翅2面煎至金黄色
加入半罐啤酒，这样有助于肌肉入味滑嫩，等啤酒收了差不多了之后加入2勺老抽调色。
将鸡翅来回翻面上色后加入半小瓶可乐淹没鸡翅
加入2勺盐，盖上锅盖等待可乐收汁，喜欢甜的可以加入冰糖，这样色泽更加亮。
等鸡翅上粘稠之后关火盛盘。超级好吃！
夏日快手刮凉粉
夏天在家的时候，花上小十分钟，就可以自制一碗清爽不输路边摊的刮凉粉啦🥳🥳🥳

以下是两人份的食谱：
用料：
凉粉部分：
600克清水
100克豌豆淀粉
调料部分：
5克盐
适量生抽
适量陈醋
适量香油
少许香菜
适量蒜水
适量辣椒油
适量白芝麻
做法：
tb购入的“豌豆淀粉”，附赠刮刮器，两包包邮不到20元，极其划算。
取100g豌豆淀粉，加入100g清水，2-3g盐，搅拌混合。（豌豆淀粉:清水 = 1:1）
往锅中倒入500g清水，加热。加热至边缘出现小气泡时，调小火，准备加入步骤2混合好的淀粉汁。（这儿加入清水的量是 豌豆淀粉:清水 = 1:5）
将步骤2的淀粉汁倒入锅中，搅拌至透明刮勺即可。切记！！！1）在出现小气泡的时候将淀粉汁加入，否则水温过高容易结块粘锅 2）需要不停的搅拌，否则也会结块粘锅
出锅，盛入碗中，待自然冷却（1.5-2h）。此时......你就可以去干别的啦👀👀。          当然，也可以提前做个蒜水/辣椒油！蒜水即：蒜末+盐+清水；辣椒油大家可以去看，很多不同的方子）
冷却后用轻轻按压，手感Q弹，反扣碗取出。
用刮刮器刮成粉条状装盘，搭配香菜，酱汁，蒜水，辣椒油
搅拌开动！最后撒上少许白芝麻更香了😋
开动前也没忘摆拍一张🙈🙈
马齿苋饺子
最近天气越来越热，每天在40°左右的高温下烤着，食欲不振越来越不想吃饭。无意中在菜场看到有阿婆在卖马齿苋，就买了一些。遁着儿时的记忆做了马齿苋饺子分享给大家。
用料：
1000克马齿苋
300克猪肉
100张饺皮
少许白糖
适量盐
少许料酒
适量大蒜
适量芝麻油
少许生姜
少许老抽
做法：
马齿苋去根部，浸泡半小时左右
开水放入马齿苋焯3分钟（马齿苋不焯水比较酸）捞出沥干备用
大蒜生姜切碎备用
猪肉洗净剁碎加入生姜大蒜碎、料酒、白糖、盐、老抽拌均后腌制15分钟左右
把焯过水的马齿苋挤掉水分切碎备用
最后把腌制过的猪肉倒入马齿苋里，放入芝麻油搅拌均匀
调制好的馅料
取饺皮用勺子舀适量馅料包裹（我买的是圆皮，摊开饺皮把馅料放入中心位置，合上两边压出褶子）
烧开水放入饺子，煮到饺子飘起来就可以盛出来装盘了
美味的饺子完成啦
玉米饽饽
粗粮馆
用料：
十穗新鲜嫩玉米
依据个人口味添加香菜末
适量橄榄油或香油
适量盐，十三香
适量葱末
做法：
1.如图所示，将玉米搓成末状(搓出来的玉米浆不要扔)
将香菜末，葱末，盐，十三香，橄榄油(或香油)放入玉米末中，搅扮均匀，放玉米叶上。如图所示。
放入蒸锅蒸十分钟即可。
虎皮青椒糯米包
好吃😋
用料：
七八个青椒
三四碗糯米饭，生米(少许)
克猪肉
木耳，不喜欢的，马蹄，莲藕
1根胡萝卜
勺酱油
克白糖
蚝油
盐
油
做法：
首先：把生糯米，生米煮成熟饭，这个一定要放少水哦，熟了就挖出来晾凉
猪肉打成肉末，木耳或(马蹄，莲藕)剁碎，胡萝卜打碎(切丝也是可以的)，放蚝油，生抽，盐，起锅放油炒熟
把糯米饭➕炒熟的肉沫合在一起搅拌。
把辣椒🌶️切头，开始把拌好的糯米饭塞进去
然后放油，把辣椒煎至虎皮，记得中火，不用加水，装盘
最后，放一碗半的水➕勺子蚝油或酱油，放点盐，白糖，大火烧开，直接淋上，完成。
蒜香西瓜皮
疫情期间团购了大西瓜，切西瓜的时候感觉皮特别薄脆，很容易就切开的那种。也有买到那种皮特别生硬厚实的。
两种都分别炒西瓜皮。
事实证明。还是薄脆的西瓜皮削皮容易，切片容易，炒起来也容易熟。
用料：
500克左右西瓜皮
1克盐
1克鸡精
10克生抽
2瓣蒜
做法：
西瓜皮先削皮，切成薄片，越薄越容易炒熟。
如果一下子吃不完，切片后放收纳盒里冰箱冷藏可以存放一周左右。
热油锅下蒜片爆香。
放入西瓜皮炒至断生。
起锅前倒入所有的调味料再翻炒一下便可以出锅了。
稻香村素什锦【健康家常菜】
打小儿最爱在稻香村买的就是素什锦了！一定要买甜口儿的！到现在也是万万不能割舍呢！最爱吃里面的口蘑 荸荠 木耳哈哈哈哈～最近更是一阵子迷恋！so…决定自己做做看 这样还能自己就随意调整一下油糖用量！
        我在这道菜里把原本的油面筋换成了烤麸，这样在降低了热量的同时 提升了些许蛋白质含量，可谓是一举两得了～
         估算了热量大概在110kcal/100g
用料：
适量烤麸/油面筋
适量香菇
适量腐竹
适量木耳
适量冬笋
适量口蘑
适量荸荠
适量盐
适量老抽
适量生抽
一把冰糖
三四个干辣椒
适量香油
做法：
所有干料提前晚上泡在水里，中途可换一次水或者翻个儿
第二天把它们该切块的切块，该切段的切段，该切片儿的切片儿
开火热锅热油 下所有主料 略微翻炒
倒生抽 老抽盐翻炒
中途倒入一碗水，等水咕嘟了 倒入一把冰糖继续咕嘟炒！冰糖化了放几个干辣椒 继续炒！
快熟了的时候放一点儿香油提味儿即可。出锅前尝一下味 ，再调整
起锅！放凉或者冰镇更好吃！
快手寿司🍣
因为儿子喜欢吃。通常下班回家后，会做。第二天早上就能吃。
用料：
2碗米饭
3张紫菜
适量肉松
0.5根胡萝卜
3勺寿司醋
0.5根黄瓜
3片火腿
适量糯米
做法：
糯米和大米1:4比例煮饭。略干。煮熟后放入寿司醋。调匀。
配件切丝。
其实米饭上先铺一层肉松。然后再将胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿丝铺上。
卷上。
准备好便当啦。三明治下次可以另外开个菜谱。也是超快手的。孩子很爱。
红心火龙果玫瑰椰糕
无意中做出来的！超级超级美！纯天然的高颜值甜品！粉红色渐变 我自己做出来的时候都惊艳啦嘻嘻嘻！

材料：红心火龙果 食用玫瑰花瓣 玫瑰花酱 椰浆 椰汁 吉利丁片 牛奶

1 冷水泡化吉利丁片两片 火龙果切丁准备
2 牛奶 椰汁 椰浆 玫瑰花瓣 玫瑰花酱 混合 小火加热后放入软化的吉利丁片
3 切丁的火龙果放入玻璃容器底层 然后倒入刚刚混合的液体 红心火龙果会使液体产生自然渐变
4 冰箱冷冻半天后取出 配上美美的餐具 再欣赏一番 就可以吃啦

过程很简单 不分步骤图啦 都是最后拍的成果图 有问题留言 我看着都会回复的哟

谢谢你的喜欢❤️
用料：
一只火龙果
2片吉利丁片
做法：
很美吧嘻嘻
我就知道你会问盘子 马爸爸那搜 北欧风
玫瑰花瓣看小贴士哟
开动啦
冬菜蒸鱼
用料：
一个鲢鱼尾
50克甪直冬菜
少许盐
少许姜丝
按需求葱
少许勺料酒
做法：
1，鲢鱼尾菜场买的时候就是帮忙去鳞的，但是到家还要自己在清理一下，尤其是肚子那边会有一些内脏隔膜之类的。
2，洗干净的鱼控水，先抹一遍料酒，然后抹薄盐，底部和顶部都撒上姜丝，进冰箱冷藏腌制2天。
3.两天后，鱼取出，冲洗控水。准备一个空盘，码鱼，撒姜丝，撒冬菜，封保鲜膜，上锅蒸30到40分钟出锅。
4，我自己吃一般就直接上桌，或者放凉后进冰箱，第二天吃的时候鱼肉是紧实的，鱼冻也特别鲜。如果宴请客人，需要增加一步，撒葱花和少许蒸鱼豉油或者生抽，锅内烧热油，淋在鱼盘上，就可以上桌了。
超鲜番茄冬瓜菌菇豆腐汤
这个汤特别简单易上手，用料也简单，很容易就能做好，加上有豆腐和香菇显得更加鲜嫩。老少皆宜哦~
（我做的量有点大，下面的菜谱两人份）
用料：
2个西红柿
半块豆腐
4朵香菇
400克左右（就是超市卖的那一圈⭕）冬瓜
适量盐
2-3段葱花
做法：
冬瓜洗净切片，约半厘米厚，西红柿洗净切块，香菇划十字花（这里是为了好看，切片也行），豆腐切块。
热锅放油，油热放葱花，煸炒出香味后放入西红柿翻炒。
西红柿炒烂后加入开水。（西红柿炒的越烂味道越好）
开锅后放入香菇，冬瓜和豆腐。加入适量的盐。
炖煮约15分钟左右，直至冬瓜变成透明色。
一锅鲜嫩的番茄冬瓜菌菇豆腐汤就好了。
五杯鸭(鸭子去腥方式)
老妈教我做的，教完之后她自己就给忘了(╮(︶﹏︶)╭心好累)，主要是想共享一下鸭子去腥的通用方式。
用料：
半只水鸭
适量油
半碗料酒
半碗生抽
半碗白米醋
1勺糖
可有可无姜
可有可无老抽
做法：
鸭肉切好洗净，沥干水备用。
中火热锅，鸭肉直接下锅，不要放任何调料。
翻煮鸭肉，把水份煮出来。
把水倒掉或煮干，继续翻炒，把鸭油煮出来。
把鸭油倒掉，将鸭肉炒到外表焦黄。到这步就是鸭子去腥的通用方式，在后续的烹煮中按平时调料用量就可以了，不用刻意加大料酒和姜葱的量。
加入适量油，生抽、料酒、米醋各半碗，1勺糖，老抽和姜看个人习惯可加一点，不加也行。
适当加点开水，让酱汁稍没过鸭肉，大火煮开后转中火焖20分钟，其间每隔5分钟翻炒一下。
大火收汁。
上桌。
棒骨香菇汤
隔水炖向来是最能保留营养的方式，简单又美味😝  早上上班前先把食材放进炖盅，预约好开始炖，下班就可以美美滴喝啦~
用料：
4片姜
6粒枸杞
1段葱段
酌量盐
一颗大枣
两颗桂圆干
六朵香菇
8根虫草
酌量虫草花
随意玉米粒
两到四块棒骨或腔骨
小的两到四条花胶
做法：
花胶提前24小时凉水泡发，加姜片和料酒，滚水煮几分钟，然后静置放凉，这一步是让花胶发的更好哒，并且去腥哦。
虫草提前泡上，软毛刷轻轻洗净。
香菇提前泡发洗净。
枸杞红枣桂圆干提前泡一会洗净。
葱切两小段，姜四片。
棒骨或腔骨过水焯几分钟，去去血水，凉水冲净。
所有食材放入隔水炖盅，纯净水沒过食材，不超过炖盅的60%。可以放一点盐，两三粒花椒，盐也可以不放😝，煲好了再加哦~
根据你家的炖锅模式，精炖或煲汤三小时左右，就大功告成啦！和外面餐厅的一样好喝😊
半粗粮—土豆饼😍
用料：
一点点米粉土豆 （面土豆最好
玉米面（粗的鸡蛋
做法：
土豆切丝  然后放些盐
放少量米粉 
放粗的玉米面 玉米面要比米粉放的多
拌匀
根据准备土豆的量放油 然后 将拌好的土豆倒到锅里不停搅拌别粘锅 
然后 将打好的鸡蛋浇到土豆饼上 固定土豆饼
小火闷会就可以出锅了～

当然也可以放点胡萝卜丝 什么的 以前我都是放胡萝卜丝 这次放的广肠～
海鲜炒乌冬面
爸妈和老公都去串亲戚了，剩下我一个小孕妇一个人在家没吃没喝，原本和好了面打算做面条汤，无奈不会擀面条，只能用手搓面，看着搓好的一条条像蛔虫一样粗的面条只能改主意吃炒乌冬面，刚好需要的食材家里都有，嗯！就这么决定了！我们吃海鲜炒乌冬面^_^
用料：
面粉适量
10个虾仁
1片鱿鱼
1个青椒
3朵香菇
半个洋葱
适量生抽
适量蚝油
一点盐
适量油
做法：
和好的面团用手搓成一条条面条，没什么窍门，瞎搓就行，搓好坐一锅水，加点盐，水开下面条，煮熟，过一下冷水
把青椒洗干净，随意切一下，洋葱洗干净切丝，泡好的香菇干切丝，虾仁洗干净，鱿鱼本来想切花刀，没切好
锅里倒适量油，油热放洋葱，炒香放入香菇虾仁鱿鱼翻炒
炒至变色放入面条一起炒
加入青椒片适量生抽、蚝油、盐，翻炒一会出锅啦*^_^*
香蕉冬枣
骨灰级吃货，就要啥都能吃。
用料：
1根熟香蕉
1枚冬枣
做法：
摘一根香蕉，剥皮。
啊呜～咬一口。别急着咀嚼和吞咽，先存在嘴里某个角落里。
冬枣也啊呜来一口。把香蕉和冬枣在嘴里捋到一起。确定它俩在一起了之后，开始嚼吧。
不用怀疑～就是这个味儿！！！！
腌芥菜丝
秋天了，该腌咸菜了。一次做好存在冰箱里，早上起来配粥，配饼，配白煮蛋，都很好的。
用料：
十斤芥菜疙瘩
350克盐
一盒干黄酱
250克蒜
180克糖
500毫升醋
100克左右熟芝麻
70克左右，建议偏左，我爱吃辣放的多细辣椒粉
炒一个菜的四五倍左右，看着放植物油
做法：
芥菜疙瘩洗干净，小刀挖掉所有长根须的地方
洗干净的芥菜刨成细丝
十斤芥菜，350克盐的，拌匀，用重物压24小时，芥菜丝然后把荠菜丝捞出挤干
起一个油锅。平时炒菜四五倍的油吧，冷油放大量细辣椒粉，开火，小火慢慢把辣椒炸香。然后锅里下500毫升的醋，180克糖。在这个锅里再放一盒干黄酱。但是我尝了之后觉得放一盒黄酱有点咸，稍微少一点点也可以。酱下锅了如果觉得太干了就放一点水，这一锅东西要熬成酱。
半斤大蒜剁成末
把蒜末、酱料、芝麻和芥菜丝拌匀
建个菜谱记录减肥
开始我的减肥之路
用料：
n个番茄
适量水果
做法：
加了2勺椰子油    两勺白醋   两勺盐
一勺椰子油    4勺白醋     两勺盐     味道好奇怪
麻辣烫
在家自制麻辣烫，简单，好吃，低油，健康
用料：
麻酱
辣酱
浓汤宝
西蓝花
木耳
培根
香菇
鱼饼
豆腐
年糕
做法：
香菇，木耳泡开。洗菜，食物解冻。
浓汤宝与辣酱包放入热水，做汤底。辣酱包一般超市买的即可，辣酱与浓汤宝都含炎，汤底不用再放盐。汤底开了开涮即可。家里1-2人吃，材料不会很多，用平底锅涮即可。
调麻酱。放入糖，生抽，水。家里有川崎，麻酱直接和川崎兑调，味道更好。

一切搞定，来吃。一人份，量有点大。最后成品颜值稍弱。
黑米面玉米面豆面粗粮窝头
一直喜欢吃窝头，致力于尝试各种材料的窝头，以前都是吃姥姥做的，这次要自己做啦~
不需要发面~烫面窝头口感最正宗！
我只做了3个窝头
所以大家在食材用量上请斟酌哦
用料：
60克玉米面
30克黄豆粉
30克黑米面
20克小麦胚芽
适量开水
做法：
请食材们快到碗里来！
烧好开水以后仔细地一点一点添加到粗粮混合粉中，边添水边拿筷子不停搅拌！！！见视频，水适量添加，看上去成了小疙瘩但还是略干的状态即可
搅拌后如图所示，晾至体温即可
团成一个面团，并根据自己喜好分成几份
底部捏空心儿
形成锥形窝头状即可
放到蒸锅中蒸20分钟左右即可哦，熄火后稍稍利用蒸汽焖一会儿
铛铛铛~黑米面可以增加窝头天然的香甜味道哦😍
咖喱皇炒蟹（咖喱炒蟹）
用料：
#主料
2只肉蟹
#配料
1/4个青辣椒
1/4个红辣椒
1/4个洋葱
3根香芹
做法：
肉蟹，从屁股翘开，撒上干淀粉。
放到油锅里炸
油炸至金黄色捞出
配料切成条
锅洗净，放入咖喱烧热。（如何自制咖喱http://www.xiachufang.com/recipe/102831267/）
将螃蟹和切成条状的配料都放入锅中翻煮，煮到稠为止。
关火，锅离火，加入一颗生鸡蛋（让咖喱的口感更加润滑），迅速搅拌。搅拌速度要很快，不然鸡蛋在融入咖喱之前就定型（熟）了。
装盘
麻辣爆炒沙甲
海边城市海鲜多😊沙甲不同于花甲，沙甲肉自带清甜味，适合煮汤，也适合爆炒
用料：
适量叨唛油
500克沙甲
适量盐
12个干指天椒
适量花椒
适量葱
适量蒜
9片姜
适量水
做法：
由于沙甲的沙子比花甲多很多，买回来后放凉盐水里浸泡1小时，让其吐沙
锅里烧开水
烧水的同时切好辣椒、姜丝、蒜、葱等调料（图中只拍了5只干指天椒，后来又加了差不多量的辣椒）
水沸腾之后再放进沙甲，煮两分钟左右沙甲就会开壳，开壳后捞起
再用清水轻轻搓洗两遍，至水中没有沙子和沙甲排泄物，然后捞进沥水篮。这一步做好了，沙甲的沙子就没有啦
洗锅，烧油，放花椒
捞起花椒，只留花椒油，然后放进辣椒、姜丝、蒜蓉爆出香味
倒入沙甲，放盐和生抽爆炒1-2分钟
倒入少许清水，中火烹至水开，做沙甲汁
最后放入香葱就可以起锅享用啦
锅包肉-家的味道
这道家常菜处理肉是用的老公他们老家的方法，然后过程中融入了我自己的随意……嘻嘻
用料：
8两猪里脊肉
适量胡萝卜切丝儿
适量葱切丝儿
适量蒜沫
适量食用油
适量番茄酱
适量勾芡用淀粉水(簿芡)
腌肉片用调料
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量黄酒/小烧酒
适量姜丝
适量盐
500G炸肉片用油
一小碗炸肉片裹淀粉汁(浓稠)
做法：
猪里脊洗净切大小均匀的小块
用木锤子或者擀面杖敲打使肉组织细嫩，厚薄均匀
敲打好的肉片
敲打好的肉片放入适量生抽老抽，姜丝，黄酒，盐，糖抓匀，然后一片片铺好静止腌上半个小时
土豆淀粉和水的比例1:1(浓稠)，混合调成裹肉片用水淀粉
炒锅烧热，倒入油，油热放入裹好芡汁的肉片分次放进油锅，炸至金黄捞出，炸肉片一直大火。
肉片炸好后，再倒入所有的肉片重新炸一下，注意观察时间不要过长！(重炸的目的是使肉片更脆，还有第二次炸可以逼出肉片里面的油)
炒锅洗净，倒少许食用油，油稍热放入蒜沫爆香，依次放入番茄酱炒香，放入胡萝卜丝儿炒止六分熟然后放入炸好的肉片继续翻炒。出锅前放点葱丝儿，用淀粉水勾薄欠。
出锅！
这一步炒制的时候不用放盐，因为腌肉的时候放了(⊙o⊙)哦！
西胡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
少许盐
半个西胡
少许胡萝卜
少许白菜叶
适量面粉
适量食用油
做法：
西胡厚点片，焯水。这期间胡萝卜切碎，白菜叶切丝放点盐，搅拌均匀挤出水分，放到一个碗里。
打入一个鸡蛋，加入适量面粉，放点盐调味，搅拌糊状，如图
不沾平底锅🍳倒入少许油，煎两面金黄。
健康美味。
手撕包菜
跟着“淘最厨房”做这道菜，好吃好吃😋！喜欢麻辣的我加了大把的花椒，川味的做法就是有辣椒、花椒。
用料：
1.5个圆包菜
1段五花肉
1把干辣椒
2瓣蒜
1把花椒
1.5勺蒸鱼豉油
1.5勺镇江香醋
适量盐
做法：
包菜洗净，用手撕成一口大小的块。去掉梗。
干辣椒剪成段，和花椒一起用水冲洗一下，沥干备用（过油的时候不会发黑焦糊）
小火，热锅放油，倒入五花肉片，煸炒至两面金黄，倒入蒜瓣、花椒、干辣椒一起煸炒出香味，倒入包菜转大火翻炒，用勺子均匀的压一圈，撒入盐和小半碗水。
煸炒至菜色油亮变深，7成熟，加入1.5勺蒸鱼豉油，1.5勺镇江香醋（醋要最后才能放，不然会挥发）
炒至3分06秒，即可沥汁出锅。                           
好的手撕包菜要满足一下几点要求： ① 颜色亮   ② 不能扁塌   ③ 吃口软脆
红酒迷迭香小羊排
羊排真的很好吃啊
用料：
红酒
盐
糖
迷迭香
羊排
生抽
孜然粉
各种蔬菜 
做法：
将小羊排洗净
把各种蔬菜切好 土豆煮熟，洋葱炒熟
用红酒以及各种调料浸泡羊排三小时
用锡纸包住羊排和蔬菜，烤箱中层200度烤半小时左右
电饭煲蛋糕（详细版）
用料：
4个鸡蛋
80克普通面粉
120毫升纯牛奶
50克白糖
5滴白醋（或柠檬液）
20毫升食用油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无油无水的碗里
蛋黄里放入牛奶 油 面粉搅拌，（应该比图片稀些）
蛋清加醋打成鱼泡眼加糖（糖分3次加入）
打成浓密状态再加糖
打成视频这样有点纹路后再加糖
最后打成倒过来不会流动就好了
打发的蛋清倒入一半倒蛋黄液里，用勺翻拌（不是顺时针搅拌）从碗边往里压
然后倒入剩下的打发好的蛋清里
锅里刷油，翻拌好的蛋液倒入
我家的有蛋糕键 没有可以直接煮饭键也行
跳成保温键后不要马上拿出来，焖十五分钟，拿出来震一下，倒扣稍微晾一下就好取出了
裱花蛋糕
自己留底～
用料：
个鸡蛋
克奶油
克糖
做法：
2019.6.1 巧克力底 草莓夹层～
猪肉扁豆黑木耳包子
用料：
扁豆
猪里脊
黑木耳
面粉
葱
姜
鲍鱼汁
盐
生抽
花生油
做法：
扁豆洗净后蒸熟，变色即可
里脊肉剁成泥备用，能吃肥肉的可以用五花肉，或许更香吧，我是不吃肥肉
煮熟的扁豆剁碎，不用挤出水来，湿湿的更鲜
葱姜切碎
把剁好的肉泥倒入适量花生油和生抽与葱姜碎拌匀
同样剁碎泡发的黑木耳，放入拌匀的猪肉里
放入扁豆，加盐（加多少自己母量吧）
倒适量生抽，不要太多，根据你一开始在肉里倒生抽的量和盐量
花生油一定要滴~
鲍鱼汁or蚝油也来点儿曾鲜，然后拌匀
冷水面在准备馅儿之前就和好了，馅儿准备完毕面也醒的差不多了，做成箕子
擀皮子
就跟包饺子差不多，捏起来就行了，花边儿的不会，会包那种揪起来的，但那种适合发面包子，所以。。你懂就好
就这德行了，不耽误吃就行，其实这样儿的更好吃呢，没面疙瘩，是真正的皮儿薄馅儿大
在篦子上刷层油一样可以防粘连
开锅后转中火，蒸15分钟关火，等5分钟就可以取出
食用植物纤维精力汤
用料：
15克红皮花生
15克莲子
10克芡实
10克红扁豆
10克带壳小米
5克玉竹
10克茯苓
10克沙参
5克黄芪
1个无花果
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中
开启水龙头释放精华
早餐的仪式感超强
满满的精华
鸡蛋面线饼
蛋糕面包
喜欢蛋糕也喜欢面包，还没有试过双重口感的蛋糕面包，今天心血来潮想试试，面包和蛋糕结婚会是什么样的口感，做出来后感觉很有趣，面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错
用料：
4个鸡蛋（蛋糕）
55克牛奶（蛋糕）
40克玉米油（蛋糕）
40克细砂糖（蛋糕）
65克低筋粉（蛋糕）
5克可可粉（蛋糕）
95克牛奶（面包）
1克盐（面包）
30克糖（面包）
1个鸡蛋（面包）
15克黄油（面包）
200克高筋粉（面包）
3克酵母粉（面包）
做法：
蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖
用手动打蛋器抽打到乳化
加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀
加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀
分次加入蛋黄，并且搅打均匀
全部搅拌好后放旁边备用
蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打
到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打
湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡
取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀
倒入烤盘，震一下
放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉
面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放
在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成
取出面团排气
擀成长条
蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上
包起来，接口处捏紧
放入面包机桶里
选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟
烤好后取出冷凉
成品
成品
秦皇岛煎焖子（家庭版）
无论肉焖子还是煎焖子从小就喜欢吃。市场、街边、学校门口 一辆小吃车 一张矮方桌 几个小板凳就是一个焖子摊，五毛钱买上一碗热乎乎的煎焖子 淋上点辣椒油 和小伙伴坐下来边吃边聊着一天的趣事 小孩子的世界里最惬意不过的事情了。后来上了高中 上了大学很少有机会吃碗路边的煎焖子，再吃的时候从五毛已经涨到了五块 味道也大不如前，琢磨着不如自己来做。做法非常简单，秦皇岛煎焖子的传统味道(・ω< )★
用料：
一块凉油粉
一瓣蒜
一勺芝麻酱
适量盐 醋 酱油 虾油 孜然
适量（可不放）蚝油，花椒面，辣椒油
适量植物油
适量清水
做法：
自己用淀粉做闷子很麻烦，直接在超市买的凉油粉替代，忘记拍照了 在网上找的图片（如上图凉油粉）。凉油粉切小块待用。
调汁。
一勺芝麻酱加少量水解开 并根据个人口味加入适量盐、醋、酱油、虾油、蚝油（可不加）、花椒面（可不加）。待用。
蒜切末放入小碗里 加入少量盐 适量水待用。
小火 不粘锅放入少量植物油 放入切好的凉油粉 用铲子将油和凉油粉拌匀，中途不需要再放油了 准备半碗清水 过一会浇一点 不糊就行啦。煎到凉油粉慢慢变透明 快出锅的时候加入孜然。
装盘淋入调好的麻将和蒜汁，喜欢辣的加点辣椒油。也可根据自己喜好加入适量香菜 葱花。
加入了辣椒油 拌好开吃ԅ(¯﹃¯ԅ)
红烧狮子头
大家喜欢吃红烧狮子头吗，外面的肉吃的总是不放心，今天我就教大家做这道营养，美味的放心菜。
偷偷告诉你们，这可是老师给的独门秘方呢！
用料：
瘦肉
凉馒头
生粉
鸡蛋
适量盐，鸡精
适量八角
一小碗高汤
做法：
首先把瘦肉剁碎，馒头要一定凉的有点硬的那种，揉成粉渣
将鸡蛋生粉一起拌入，加入少于盐团成团，尽量别团太大，不好炸
锅内放油，上七成热，放入肉团开始炸，炸之金黄色，捞出来
拿一个盆，倒一些开水，水里放盐，和调料，我一般只放鸡精，水能蒙住狮子头就行，狮子头晾凉后再在水里浸泡一会
狮子头捞出装碗，把盆里浸泡过水倒入碗里，上面放八角
然后入锅蒸，蒸到水开后20分钟就可以了
一小碗高汤煮开，加少许酱油，盐，再放入蒸好的狮子头，熬制浓郁，若再加至葱花，小青菜，便使色彩更为鲜艳，明亮。
蒸鲈鱼
记录姐姐教的蒸鱼秘诀和纪念第一次杀鱼。
用料：
1条约1斤鲈鱼
适量姜丝
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量葱
做法：
鲈鱼洗净在鱼身划几刀，抹上少许盐，撒上姜丝。
蒸锅水煮沸腾后放入鲈鱼，大火蒸5分钟后揭盖撒葱段，再蒸2分钟。
再开一锅把油加热，2分钟一到加酱油，滚油淋鱼。
如果鱼比较大，步骤2需加时至6～7分钟后再揭盖下葱。
莴笋猪脚汤
二狗爹说要喝这个汤，下厨房没搜到，百度了下好像可以丰胸下奶，所以我也吃了不少
用料：
2只猪脚
2根莴笋
适量葱姜
适量料酒
适量盐
做法：
菜场卖肉的已经把猪脚剁了小块，很方便，直接下冷水，上锅煮开焯水
清洗
葱切段，姜切片
猪脚，葱姜放入砂锅，加水，开大火煮开，撇去浮沫，加适量料酒
转小火盖盖炖约一个小时
等待的时候把莴笋削皮切滚刀块
最后十分钟时放入莴笋，再炖十分钟，加盐调整到自己喜欢的咸淡程度，完工！
香辣土豆丝（快速家常菜）
几个姐妹经常微信群里分享自己做的日常美食，看到闺蜜发的炒土豆丝照片，瞬间特别特别想吃😍😍这不，想到做到，土豆丝真得特别简单，做法也多，好吃还下饭
用料：
1个土豆
克油
3瓣大蒜
适量生抽
少量盐
葱
洋葱
1个红/绿小辣椒
1勺辣椒酱
半勺辣椒粉
做法：
准备并切好配料，
葱，大蒜，小红椒，绿辣椒，洋葱（家里剩余的少量一起都放了）
切好的土豆丝用水冲2下，再泡10分钟左右把淀粉去掉，盆里是一个土豆量，切完丝显的还很多，2个人吃正好😊
炒锅倒油加热，放大葱快速翻炒爆香
倒入土豆丝，翻炒，炒土豆丝整个过程都使用的中大火
倒入 备好的配料，葱，洋葱，小红椒，绿椒
加入酱油（我用的味极鲜），牛肉粉（韩国超市有）牛肉粉是咸口的，继续快速翻炒，之后倒入1/3水（很少的量）
加入一勺辣椒酱，半勺辣椒粉，蒜末，30秒后出锅！
白菜包肉
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
用料：
100克白菜
50克猪肉馅
10克葱
5克姜
3克香菜
1个小米辣
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
2匙盐
0.5勺糖
0.5勺香油
适量水淀粉
做法：
新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油、蚝油、葱、姜末
放入盐、香油拌匀煨至二十分钟入味
白菜掰成片去掉上面取下面三分之二即可
锅中烧开水将白菜轻微焯一下水立即取出放入冷水中过凉再攥干水分备用
白菜平铺在菜板上取适量的肉馅放在白菜上面
白菜的两侧重叠包在肉馅上面
顺着一个方向将肉馅包裹起来
包好的白菜包肉依次摆入盘中
蒸锅烧开水放入白菜包肉大火蒸十分钟
蒸好的白菜包肉满屋飘香
蒸白菜包肉的原汤汁倒入锅中再添加适量清水或高汤烧开放入一品鲜酱油、蚝油、糖调味均匀最后倒入水淀粉勾芡即可
调好的汤汁均匀的淋在白菜包肉上面用香菜和小米辣做装饰就大功告成了
搭配油饼、鸡蛋、水果就是完美早餐哦
白菜蒸着吃营养丰富还方便快捷
白菜包肉入口香浓还不失白菜的清新口感
普通的食材用心去做就会有意想不到的惊喜
绿豆冰糕
之前试过多种版本的绿豆糕，这款绿豆糕呢 是目前做过最喜欢的一款，它的口感比较细腻香甜，一口下去满满的绿豆清香和甜甜的奶香味，但是甜而不腻哦！忍不住想多吃几块，真的是深得朕心啊！所以想分享给喜欢吃绿豆糕的盆友们，做法也是超简单的，赶快get√起来吧！！！
用料：
200克－250克 都行 无非一个偏甜 一个甜度适中 脱皮绿豆
40克无盐黄油
40克玉米油
70克白砂糖
50克麦芽糖
做法：
1.首先将脱皮绿豆搓洗干净，然后倒入清水浸泡一晚上。（如果夏天做记得放进冰箱冷藏浸泡哦，不然太热第二天会馊掉的）
2.泡好的绿豆放蒸锅上面蒸，我大概蒸了一个小时左右吧。（绿豆均匀的平铺在蒸锅上用筷子划几条线，目的是为了让水蒸气上来 受热均匀，觉得多余也可以平铺直接蒸）
3.蒸绿豆的时候就可以准备辅料了，把玉米油，黄油，白砂糖，麦芽糖依次称重好备用。
4.绿豆蒸好的状态是随便拿起一颗用手指轻轻捏它就能捏出粉末状。
5.蒸好的绿豆倒入破壁机捣碎成泥，（没有破壁机的可以用家里的豆浆机果汁机之类的也可以，如果都没有的话就用筛子过滤一下，就是特别麻烦费时间）越细腻口感越好，所以这一步不能省略的。
6.打好的绿豆泥倒入碗里备用。（我的破壁机里面没有加水，是因为炒的时候会省时间一些，如果担心破壁机转不动可以加适量的水，就是炒的时候特别费时间，根据自己破壁机的情况来）
7.把准备好的黄油倒进不粘锅里面，先用大火融化，融化好了之后倒入玉米油，把两种油混合均匀之后 开中小火或者小火倒入准备好的绿豆泥。（开小火目的是为了不糊锅，这里根据自己的情况来决定火的大小）
8.把绿豆泥跟油翻拌均匀之后就可以倒入白砂糖跟麦芽糖了，这里要注意的是不要把糖直接倒在不粘锅上面了，不然糖很容易炒成焦糖，而且成品颜色也不好看。
9.要注意不能炒的太干了，不然成品容易开裂，太湿了也不行，容易出水汽，炒至不粘锅，不粘刮刀就好了。
1
炒好的绿豆泥倒进碗里盖上一层保鲜膜，（盖保鲜膜目的是不让它风干变硬了）然后用牙签在保鲜膜上扎洞，（扎洞是防止水蒸气回流进绿豆泥里面导致口感不好）然后等待绿豆泥彻底冷却。
11.彻底冷却后的绿豆泥就可以开始称重，准备压模啦。这里要注意用保鲜膜把绿豆泥盖住，取一点绿豆泥就要盖上，然后搓好的丸子也要用保鲜膜盖上，因为长时间暴露在空气中容易让绿豆泥水分蒸发 导致绿豆泥变干，导致后期成品容易发裂且口感差。（35克一个的绿豆糕可以做17个左右，25克的绿豆糕可以做23个左右，这里大小根据自己的情况来定）
12.搓好的绿豆泥丸就可以准备模具压模了，同上一样的道理，压一个绿豆泥丸就用保鲜膜盖上，防止干燥。（这里要注意搓丸子的时候尽量让其表面光滑，不要有较大的裂缝哦，不然也是会影响成品的）
13.铛铛铛~印了5种花，如果担心印花不容易脱模 印得不好的可以在模具上薄薄刷一层玉米油，这样会方便脱模！做好的绿豆糕建议放冰箱冷藏最少2小时以上再吃，口感会更好哟！
14.压好的绿豆糕建议独立包装起来存放！这样吃的时候可以直接吃多少拿多少。
15. 这个是在某宝上买的，独立包装比较卫生而且很方便！！！送朋友也是非常好的。
16.记得全部放冰箱里保存哦！独立包装保存时间大概一个星期左右吧，最好早点吃完！
17.没有包装袋的可以装盘吃，吃不完记得盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，但是尽量早点吃完，时间久了口感会差。
成品图1
成品图2 
成品图3
让春天更美好的【草莓派】|| 小林食
最近都是草莓收获的好时节！不管是超市还是水果店，抬眼都是红扑扑，水嫩嫩的草莓~采用当季的本地食材做“低碳”烘焙，也是“小林食”LOHAS洛哈斯主义所推崇的~

而且你知道吗？春季也是做派的好时光！这样25℃的天气里，既避免了温度太低引起的结冻, 又躲开了高温里派皮变软粘不好擀开。天时地利人和，今天我和大家分享的，就是草莓派！

想要了解更多有关这次草莓派图文并茂的详细步骤，小伙伴们可以移步我的微信公众号“出云记”，里面收录了我自己改良和实践的中式传统点心和西式烘焙食谱，欢迎大家来做客~ (* ￣3)(ε￣ *)
用料：
#草莓馅
500 克草莓
10 克玉米淀粉
50 克白砂糖
1 小勺肉桂粉
1 颗柠檬
10 克无盐黄油
#派皮
2 份派皮面团
#表面刷液
1 大勺牛奶
少许白砂糖
做法：
已经做好的两份派皮面团从冰箱里取出，案板和擀面杖表面都撒上薄薄一层防粘连的面粉后，准备开始擀皮儿咯~

那么，派皮究竟怎么要做？
①“小林食”里搜索“派皮”
② 搜索微信公众号“出云记”，后台回复“派皮”可以得到更详尽的做法哦~
先把一份面团放在案板的正中心，为了保证薄厚均匀，每次都从中心开始，由内向外的方向擀皮儿！

每做一次，就把面团拎起来转上1/4圈，再进行下一次的操作，直到变成薄厚均匀直径约20厘米的大圆饼。
借用擀面杖把面皮转移到派盘上。如果表面沾了太多面粉，记得用小毛刷扫走。

（这里不能上传GIF动图，搜索微信公众号“出云记”，后台回复“草莓派”可以得到GIF+照片的详尽的做法~）
在不拉扯派皮的前提下，把超出盘子的多余部分顺着边缘移走，确保派皮和盘子完全贴合。保鲜膜盖严实后，放入冰箱，冷却。
第二块面团用同样方法擀成直径20厘米，薄厚均匀的大圆饼后，用波浪轮刀切成~1厘米宽的长条。
这些长条平铺在放了烘焙纸的烤盘上，盖严实保鲜膜，放入冰箱，冷却。

等待冷却的时间里，开始准备草莓馅。
草莓洗净去蒂，切大丁备用。
玉米淀粉，白砂糖，肉桂粉在小碗里混匀。
肉桂混合物里取1小勺混合物洒在冷却好的派皮上，剩下的全部倒入盛草莓丁的大碗里，温柔的拌匀，做成派馅的雏形。
草莓馅料转移到派皮里，挤上新鲜柠檬汁。现在你会发现一座小小的草莓山丘，没关系，尽量压实就好，稍后草莓会在烤箱里高温“脱水”，体积收缩。这也是为什么前面我强调说，“草莓切大丁。”
条状的派皮从冰箱里取出来以后，从中间分左右两组——A和B, A、B两组派条的数量相同，且长度都是等差排列。
在A组里，把最长的一条A1过圆心放在最中央，箍在草莓山上，A组余下的派皮条，按照越靠边越短的原则，间隔1厘米左右，A2~A5依次排列。（留一条备用）
（下面的步骤，文字读起来会有点绕口...但这里不能上传GIF动图，搜索微信公众号“出云记”，后台回复“草莓派”可以看到GIF+照片的详尽的做法~）

排好后，从最边上的A5开始，每隔一条，对折一半。B组的派皮条里，从最长的一条B1开始，通过盘子的中心点垂直放在A组的派皮条上，排好后，将对折起来的A组派条落回原位。
准备开始对折第一次没有折的A组派条，然后在B组里取第二长的条，垂直放在A组的派皮条上。依次类推，直到A、B两组所有的条条都相互交叠的包裹在草莓馅料上。
整理一下条与条的间距，同组之间相距约1厘米，A、B组相互垂直。边缘多余出来的派皮全部切掉。黄油撕小块填充在格子里（五子棋即视感，哈哈哈~），牛奶刷在派皮条上后，再撒一丢丢的白砂糖在表面。

准备好的草莓派用保鲜膜覆盖后放进冰箱冷却。
烤箱上下火预热205℃, 铺着锡箔纸的烤盘放在烤箱偏下的位置也跟着一起预热。锡纸一定记得铺，不然一会儿高温缩水烘焙时粘稠的草莓汁都会糊在烤盘上。

预热好以后，把派放进去，上下火烤30分钟左右，直到派皮呈现出漂亮的琥珀色，草莓馅开始冒泡！
取出烤箱，冷却到室温后，再等个把小时，就可以悠闲的享受这份春天的味道啦~
鸡蛋芹菜叶
用料：
1把芹菜叶
3个鸡蛋
适量盐
少量食用油
做法：
芹菜的叶子摘下来洗净。
水开绰软。
放入凉水泡一下。
挤干水分。
切碎放入碗中。
放三个鸡蛋和适量盐。
搅均匀。
平底锅刷油，蛋液倒入平底锅中。
两面煎金黄即可。
切块装盘。
广式豉油鸡
小时候最喜欢吃的就是妈妈亲手做的豉油鸡了，入口嫩滑，满满的豉油汁。
用料：
半只鸡
适量油
少许姜
少许盐
适量酱油
适量葱段
少许香油
做法：
姜切丝 葱切小段（留葱白）
油与酱油充分搅拌均匀
使每一块鸡肉入味
盖锅盖前 葱段姜丝夹出
冒气-翻面-盖锅盖 直至鸡肉煮熟
记得要盖上锅盖中火煮
香喷喷的豉油鸡
超Q弹爽滑，秒杀奶茶店，珍珠奶茶
奶茶控必备，自制珍珠奶茶～
超级Q弹爽滑，醇厚浓香的奶茶味
好喝的好飞起来啦，秋冬必备暖暖一杯奶茶
用料：
100克木薯粉
45克红糖
70克清水
350克牛奶
1包红茶
10克炼乳
做法：
准备好需要的食材。
把红糖切碎。
锅中倒入清水，加入红糖煮至化开。
待红糖水沸腾后，迅速加入木薯粉拌两三下，关火。
继续揉成面团。
面团分成3份，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。
依次揉圆，可撒点木薯粉混合下，可防粘。
水煮开后，倒入珍珠煮10分钟，关火焖10分钟。
把煮至透明的珍珠捞出。
放入凉水中，防粘且更Q弹。
纯牛奶加红茶包煮沸。
把煮好的奶茶倒入杯或碗中，加入珍珠和炼乳拌拌。
成品图。
成品图。
尖椒兔
这是标准的渝菜江湖菜，用的家传秘制recipe！真心好吃好吃吖！兔肉吃完之后还可以煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！
用料：
青花椒
兔肉
木耳
15根左右指天椒
7－8个小米辣
一块泡姜
5－6个泡椒
一勺豆瓣酱
一块老姜
料酒
做法：
兔子砍小块，冲洗干净，与料酒，糖，姜粒，盐一起拌匀腌制，每隔5分钟再动手拌匀一次，一共腌制20分钟。
指天椒，小米辣洗净切丁，木耳洗净撕小块，泡姜泡椒剁碎备用。
热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，乘出沥干。
锅中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一会儿，入木耳，再多翻炒一会儿。
下兔肉，翻炒几分钟，撒鸡精，起锅装盘。
番茄烧饼
用料：
一瓶蕃茄酱
一片烧饼
做法：
准备一片烧饼
挤上番茄酱，再撒上烧饼碎
完工！
《拜托了冰箱》第六期：黄研“Cheese King”
每一根面条都渗透着浓浓芝士味的“Cheese King”，这道把全场嘉宾折服的美味到底是怎么做的呢？
用料：
一把意面
适量番茄酱
3-4片芝士片
30g(根据喜好增减)牛眼肉
一小盒哈根达斯巧克力风味
2-3块巧克力
半颗洋葱
少量朗姆酒
少量面粉
30g(根据喜好增减)牛奶
适量蓝cheese
做法：
1.在水中加入盐、橄榄油，水开后下入折断的意大利面。
2.将眼肉切丁加油、盐搅拌均匀后与洋葱碎一起下锅用橄榄油煸炒。
3.待洋葱变金黄，眼肉去红后加入朗姆酒调味炒熟后盛出待用。
4.锅中放入少量的油，油热后加适量面粉、牛奶翻炒，搅成奶糊。
5.将意大利面捞出沥干后与之前炒好的洋葱眼肉一起翻炒。
6.意面装盘，将3-4片cheese与奶糊铺到上面涂抹均匀送入烤箱。
7.取适量巧克力与冰激凌在盒中并将之放入微波炉融化。
8.将蓝cheese放在意面上一起烤。
9.将烤箱里的意面取出装盘淋上巧克力冰激凌酱汁即可。
食谱丨焦糖脆柿芝士挞
脆柿子，是柿子的一种，但又与软柿子不同。脆柿子保留了柿子的香味，口感上却更接近苹果。趁硬吃，脆嫩多汁、香气浓郁，吃完唇齿留香。切忌勿贪食！ 
 Because，小编吃了脆柿子就会消化不良，叮到胃。
用料：
挞皮：
1/2杯麦片
50克全麦饼干
1大勺细砂糖
1/4小勺盐
50克黄油
枫糖奶酪馅：
170克（室温软化）奶油芝士
1大勺枫糖浆（或蜂蜜）
1/4小勺玉桂粉
3/4杯糖粉
1/4小勺香草精
1/8小勺盐
脆甜柿子，细砂糖装饰：
4寸活底派盘4个，或8寸1个模具：
做法：
挞皮制作：烤箱预热175℃。燕麦片和饼干，加上细砂糖和盐，用食物处理器稍稍打碎。不要打成粉末状，保留些粗糙口感会更好。如果没有食物处理器，可以用擀面杖将其碾碎。然后加入融化的黄油，拌匀，放入活底派盘中，压紧实。小心的盖上油纸，加上重石，入烤箱烘焙12-15分钟，直到挞皮边缘呈金黄色。从烤箱取出，移去重石和油纸，自然放凉。
挞馅制作：奶油芝士提前室温回软。如果室温太凉，可用隔水加热方式稍稍软化奶油芝士。注意，奶油芝士只会软化，不会融化。用电动打蛋器搅打奶油芝士直到顺滑状，加入枫糖浆，玉桂粉，香草精和盐混合均匀。然后分次加入糖粉，搅打至粘稠顺滑状即可。
做好的挞馅加入到挞皮中，稍稍铺平，放上切片的脆甜柿子，撒上少许细砂糖，用喷枪烧出焦点状，即可食用。如果时间足够，装好挞馅的挞放入冰箱冷藏4小时以上，食用之时再铺柿子和烧焦糖，口感会更好。
蒜香里脊条
用料：
里脊肉
大蒜
黑胡椒粉
白糖
生抽
蛋清
色拉油
生粉
做法：
里脊肉洗净，控干水分，切成1*1*5cm的长条，大蒜切片，根据自己的口味适当加入，之后加入少量黑胡椒粉、白糖、生抽，并放入一个蛋清，搅拌均匀后腌制30分钟使其入味。不粘锅里刷上少量的色拉油，稍热，此时用少量生粉抓匀腌好的里脊肉条，之后平铺在不粘锅里，小火煎熟
（原创）复活兔花环造型馒头
2020年，每年的4月1日都会想起哥哥。哥哥的歌声陪伴了我一整个青春岁月，那些岁月中所遇到的人，也温暖了我整个人生。
今天开始做原创了，疫情下的第一个节日是复活节，新西兰禁令下所有的聚会都被取消，我希望这款彩色的花环和复活节的兔子，能让看的人相信世界仍然是多彩的，爱也仍旧是温暖的。
用料：
150克面粉
85克水
15克细砂糖
2克酵母
5克米油
红色绿色蓝色少许果蔬粉
20克巧克力粉
少许（做粘合剂用途）牛奶
做法：
这一款馒头颜色比较多，手工有些复杂，比较适合熟手操作，所以这里就不再赘述如何和面了。这里重点讲一讲揉彩色面团的手法：首先用洗衣服的方法用力搓，把面团搓得越烂越好，当果蔬粉融入进白面团比较均匀的时候，再把面团搓成长条。这里所说的搓，不是轻轻搓，而是要用手掌根部用力，想象着要把面团里面的气全部挤压出去。搓长折叠再搓长再折叠，如此五次，搓好了的面团，用手指按一按很像小宝宝肉嘟嘟的小脸蛋～好了马上取120克白面团+20克的巧克力粉开始吧……
搓好的巧克力面团暂时放在一边。接下来准备5个10g的白面团，用同样的手法，通过添加不同量的红曲粉、绿色和蓝色果蔬粉，分别完成裸粉、淡粉、深粉色、蓝色和绿色五个面团。小仙女们不要纠结图片中的面团，那是因为当初设想可以把一个圆球一分为二做成两个复活蛋，但是在后续操作中发现这样的做法只能保证一个蛋是光滑的，所以就请按我文字所述老老实实完成5个彩色面团就可以了……
取出巧克力面团，平均分成六份，然后搓成细长条，三条为一组…
把根长条合并在一起，轻轻搓两端，两端要向反方向搓。即左手向下搓的话右手就要向上搓…
把两组搓好的绳子并排围成一个圆形，剪掉多余的部分，接口处薄薄涂一层奶粘合。分巧克力面团的时候，也可以只分成三份，这样扭出来的花环会比较粗旷，但可以节省一些时间…
接下来开始做复活蛋。取出一块彩色面团平均切成四段，用四根手指捏住四个角提起其中一段，这时候面团即呈现出光滑的球面，如图所示。敲重点！这个光滑的面就是我们所需要的，这个就是造型馒头水光肌的秘密…
我们所要做的就是想尽办法保留住光滑的那个球面。就这样把面团放到操作台上，搓出你所需要的大小…
用刀切掉圆头，这刚好就是我们需要的复活蛋的形状，5种颜色，20个蛋，完美…
把做好的复活蛋分布在花环的不同位置，具体怎么放？你喜欢就好！不要纠结，不要在这里耽误太多时间，面团正在长大，小兔子还没出场呢……如果这时候之前剩余的白面团已经开始paopao了，那么就要辛苦辛苦，用揉彩色面团的手法把白面团揉一揉，开始做小兔子了……取白面团15g搓圆，记得光滑的面在上哦，然后把面团整理成上窄下宽的形状做成兔子头，放一点奶粘在图片所示的位置…
再取一个2g白面团搓圆，然后分别搓两端成橄榄形，在中间一分为二成为两个耳朵。取小一点的粉色面团，同样搓成圆再搓成橄榄形，一分为二后分别粘在俩个白色耳朵上…
安装好耳朵，再取2g白面团搓圆，然后一分为二搓两长条作为兔子胳膊，分别粘在脸颊边。最后用刀压出手指的形状……
最后搓一个粉球做鼻子，两个巧克力球做眼睛，再搓一条巧克力颜色的细线，正如你们所见，小兔子就完成了…
至于花花，仙女们量力而行吧……毕竟前面完工的花环已经发起来了，我们要考虑的不是现在做的多好看，而是蒸完后你还好吗？所以用手去轻轻按一下巧克力色的花环，如果已经不回弹，说明该进蒸锅了…
我比较快手哈哈哈～所以花环比较土豪！小仙女们只要多练习，一样可以的哦！
现在说说这个馒头怎样才发好了，我们来检查一下兔兔的头，轻轻按下去如果有棉花糖般的手感，就可以进锅了。但是考虑到后面粘上去的花可能还没发酵好，我把蒸锅里的水果加热到40度发酵10分钟，然后开火蒸15分钟，焖3分钟。记得用厨房纸铺在笼屉上，锅盖用布包好，蒸的时候留一手指的缝隙…听我的，只有这样才能保证不会被水汽毁了你的心血…
出锅后忍不住住带着兔兔游花园…
新西兰斐济果成熟时…
疫情下，这个复活节不会像往常一样热闹了！但是我们心中对生活的热爱一如既往…
莲枣桂圆粥
用料：
半碗大米
约20粒莲子
12个去核小枣
30克桂圆干
适量清水
做法：
将莲子和小枣用清水冲洗干净，沥干水分待用
将大米淘洗干净，泡上一会儿，然后放入滚水中，用勺子搅拌煮上5分钟，然后加入莲子、小枣核桂圆干，再次沸腾后转小火煮上半个多小时，直至大米软烂且粥水弥合，即可盛碗食用了
西瓜酒酿圆子
夏天是西瓜的季节
用料：
适量糯米饭
适量西瓜
适量淀粉
1个鸡蛋
适量黄酒
做法：
把糯米粉做成小圆子，西瓜切丁，鸡蛋打散备用
锅内水烧开，把圆子放进去，轻轻搅拌，一会圆子浮起，小火2分钟后放入酒酿和打散的鸡蛋，煮2分左右，加糖加淀粉勾芡。盛起后放入切好的西瓜丁，有桂花的话，上面再洒上桂花，味道更好。
糖根据自己口味放
香菇皮蛋粥
煎完牛排以后没洗锅，直接就着里面的酱汁熬了粥，没想到比特意熬的还好喝，所以就把这个方法记下来吧😁
用料：
1个皮蛋
两朵香菇（大）
若干大米
适量橄榄油
适量蚝油
适量酱油
适量黑胡椒
一根小葱
做法：
电饭锅内倒入少许油，蚝油，酱油，黑胡椒（也是煎牛排可以用的酱料，用牛排图滥竽充数一下）
加入大米，干香菇掰碎成小块放入，并加入适量水静置半小时
按下锅开煮，锅开以后将皮蛋切碎放入，搅匀继续煮
小葱洗净切成葱花，待粥煮好后洒入（如果不确定什么时候煮好可以尝一尝）
搅拌后静置二十分钟，如果有时间可以隔一会儿搅一搅（这一步很关键，早茶店的粥之所以好喝就是因为一直在锅里）
开吃～吃光啦
酸奶油烩海鲜
用料：
虾仁
适量贝肉
1汤匙酸奶油
黄瓜
红椒
1/2汤匙料酒
1汤匙水淀粉
2克白糖
2克盐
葱
少许姜
15毫升食用油
少许香油
做法：
将虾仁、贝肉洗净，去虾线
黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用
热锅凉油，放葱、姜炝锅，下入虾仁等一同翻炒
加调料入味后，勾入水淀粉，淋香油出锅
五花肉炖粉皮卷心菜
婆婆从家乡带的红薯粉一直不知道怎么吃，妈妈教的一道菜，太好吃了😋特别的下饭
用料：
200克五花肉
5片姜
1根葱
1勺生抽
4瓣大蒜
半勺老抽
5克盐
1块自做粉冻
1颗卷心菜
1块冰糖
做法：
红薯粉加水稀释，少放些盐和油，倒进平底锅小火加热，不断用筷子搅拌，一直搅拌成型成上图一样，冷却切成方块。也可以一次做多些，放冰箱
热锅加油加肉（肉可以选五花肉，好吃些）将切成片状的肉煎炒一下，加生抽，老抽，冰糖，大葱，辣椒，翻炒。倒进卷心菜继续翻炒，等卷心菜8分熟时加入粉块，如果汤汁太少，可以稍微加些水，炖3-5分钟就可以出锅了。注意加入粉块后要勤翻炒防止粘锅。
奶油煮鸡肉南瓜
以前觉得炖菜里放牛奶很奇怪，现在越来越喜欢菜品中加入牛奶后醇厚温和的口感，因为是放在便当盒中，所以汤汁放得不多。如果在家吃，可以把西蓝花和米饭一起放入锅中，做成烩饭的样子，也很好吃~
用料：
1/2个贝贝南瓜
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1块（约250克）鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
250克牛奶
适量白酱油
做法：
贝贝南瓜、胡萝卜、鸡胸肉切成适口大小，洋葱切丝
将鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制30分钟以上
锅中放少许橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和贝贝南瓜，再倒入少许白酱油和水，至没过食材
小火炖煮5分钟后加入鸡肉和牛奶，再煮10分钟左右，加适量盐调味即可出锅。
补气除湿-芪苓香菇鸡汤
用料：
8g麦冬
8g黄芪
8g茯苓
2g甘草
1只仔鸡
8朵干香菇
适量木耳
2-4枚红枣
1小块生姜
做法：
将配料准备好，一般去中药店可以稍稍多买一点材料，用的时候分出一些来用就好。
将仔鸡洗净，与其它所有材料一起放入砂锅中，干香菇直接洗净投入无需泡发，木耳需提前泡发洗净后放入。炖4小时左右即可，吃之前放点盐或者酱油。
广东蒸米粉
广东蒸米粉。平时在外面吃。吃多了就自己会做。材料新鲜。干净。
用料：
适量半肥肉猪肉
3个米粉
葱花
菜心
油
盐
酱油
做法：
材料准备好。半肥瘦猪肉腌制好。米粉放入煮两分钟捞起来。凉水泡一下。备好水后。
找一个大碟子 倒入米粉 加油盐葱花（我有加榨菜）特别想吃。哈哈切小粒。然后搅拌均匀后 米粉上铺瘦肉菜心。菜心最好也放一点油 
大火蒸十分钟左右。美味健康的蒸米粉就出炉啦！☺️☺️☺️ 配上一碗白粥。丰富早餐。
牛腱西红柿汤
用料：
1000g牛展
5小个土豆
6个蕃茄
2个洋葱
一大把香菜
2勺干罗勒
1勺黄姜粉
适量盐、油
做法：
蕃茄切大块，洋葱切丝
材料准备
先放洋葱爆炒至香味溢出。
接着放牛腱爆炒片刻。
再加入黄姜粉及罗勒炒勻。
炒至均匀后再加入蕃茄。
加入热水高于材料3寸左右，大火烧开后转小火1.5小时，把原个土豆放入再煮1小时即可，食用时加入香菜在碗里。完成
芥末杏鲍菇
杏鲍菇带着淡淡的芥末香味，鲜嫩而不失嚼劲，香甜而不腻，余味无穷。
用料：
二两杏鲍菇
1-2cm芥末
2勺酱油
适量动物油
做法：
杏鲍菇切薄片
挤2cm芥末和酱油两勺调匀
热锅下油煎杏鲍菇片，保证每一片杏鲍菇都煎透后浇上芥末酱油，炒匀起锅
鲜花饼
20个左右
用料：
油皮
150g中筋面粉
50g低筋面粉
20g糖
80g猪油
60g热水
50g冷水
油酥
180g低筋面粉
90g猪油
玫瑰馅（这次粉加多了，待调整）
500g玫瑰酱
200g炒糯米粉
做法：
热水乳化猪油，加入水油皮的所有粉中，加入冷水，揉至出膜
水油皮每个18g，油每个12g。包酥，擀皮
包馅。每个馅25g（这次偏多，下次减量）
180°上下火，30分钟。中途（烤大概十几分钟至20分钟的时候）盖锡纸，免得上色过重
这个糯米粉的量烤出来馅有点像老婆饼，热吃是黏黏糯糯的口感。过夜冷吃也不会很硬。
吐司蔬菜鸡蛋杯
外焦里嫩，营养丰富
用料：
适量彩椒
2个香菇
适量吐司片
2朵西蓝花
适量火腿或者培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
彩椒切丁
香菇，西蓝花切丁
吐司切边，擀薄
蔬菜翻炒，加盐调味
鹌鹑蛋打散，我的不够了，加了一个鸡蛋，也可以纯鸡蛋。
吐司片放入六连杯里，团成小碗，蔬菜放入，鸡蛋液倒入。马苏里拉奶酪撒入一点。看口味。今天我太粗心了，好不容易解冻了奶酪，最后忘记忘了，不然最后还会拉丝呢。笨笨。
蔬菜做多了，别浪费，用纸杯装入，像纸杯蛋糕呢。没有纸杯的，用烤碗也可以。
开吃吧！
快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁
快手又家常的下饭菜 我家上桌率最高的一道菜🤪
用料：
2只鸡腿（去骨）
6-7朵香菇
2个青椒
半个洋葱
适量蒜末
适量黄酒（腌渍鸡腿肉）
少量蛋清（腌渍鸡腿肉）
1克盐（腌渍鸡腿肉）
适量生抽
适量糖
适量盐
2个红朝天椒
做法：
鸡腿去骨，切丁，用黄酒，盐，蛋清提前腌渍半小时左右
菜籽油适量，油温80度左右下蒜末，爆香
蒜末金黄色时，下青椒丁，朝天椒丁过油。
炒到青椒皮略焦黄，承起备用
锅内余油炒鸡腿丁
炒至鸡皮焦黄出油，加配菜
下洋葱丁，香菇片继续翻炒
炒至洋葱，香菇片略软，加少许盐，生抽调味
加少量水，盖锅盖中火闷2分钟
闷……
大火一分钟左右，收汁
加入之前爆炒好的青椒蒜丁，略翻炒混匀，即可出锅装盘
红红绿绿，看上去很有食欲，微辣很鲜，特别下饭！
俱往，梅汁香橼
香橼，芸香科植物，而佛手香橼是其中一种。香橼可采摘时，阿公会叮嘱我带下山去做梅汁香橼。既然是山物，那就以传统的方式让它存在的更具意义。如果可以，一年一摘一制，积累起来的就是时间的馈赠。
用料：
不限香橼
浸满梅汁
做法：
拿起小刷子清洗佛手香橼间隙中的泥尘。
对切，佛山香橼基本无肉，全是厚厚的皮。而香橼长得就像柠檬状的柚子。切开可以闻到淡淡的清香，这是芸香科特有的香气。一棵香橼树结两样果，也是奇妙。
切成一公分左右厚度的片状，佛手切出的形状有点像被切块的云。
入锅蒸熟，柴火大炉头二十分钟。
蒸熟断生，只为能晒制脱水，干制后的食品，更有利于长久储存。保存得当，放个几十年也不是问题。
蒸熟那时已是下午四时，所以放凉后隔日再晒，这是晒足六日的香橼。
装瓶，浸入梅汁！一般较多人用的是咸水梅汁，我用的是自制的咸甜梅汁。有糖分有利于香橼发酵，至于需要多久，或许一年半载之后，我才能品尝到梅汁香橼。
麻薯肉松蛋黄酥（少油少糖）
我教大家做4种颜色的蛋黄酥，每个颜色10块，方子一共可以出40个。
大家根据自己的喜欢的，来调整哈，基数定10个，这样你们更好计算。

紫色-紫薯，粉色-甜菜，绿色-抹茶，黄色-南瓜。

自制豆沙：方子在这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102291423/

自制麻薯：方子在这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102291435/
用料：
#油皮# （40个的量）
500克中筋面粉
175克猪油
100克细砂糖
200克水
#抹茶油酥#（10个的量）
100克低筋面粉
50克猪油
4克抹茶粉
#紫薯油酥#（10个的量）
100克低筋面粉
50克猪油
9克紫薯粉
#甜菜油酥#（10个的量）
100克低筋面粉
50克猪油
6克甜菜粉
#南瓜油酥#（10个的量）
100克低筋面粉
45克猪油
8克南瓜粉
#内陷#
800克红豆沙
40个咸蛋黄
方子的量麻薯
150克肉松
80克沙拉酱
做法：
油皮的料全部混合，用面包机揉面，2次程序（一共揉30分钟），揉好后，取出，套上保鲜袋密封，常温醒30分钟。
在这期间，我们来做油酥，4个颜色分开来做。
用手或是带上手套，混合匀，盖上保鲜膜，备用。
肉松+沙拉酱，混合匀。
分成40份，备用
豆沙每份20克，分成40个。（制作豆沙的方子，有发，大家也可以买现成的）
麻薯也分成40份，蛋黄取出，备用。（做法也发啦，大家看前面哈）
现在开始做蛋黄酥啦，油酥每个颜色，分成5份，揉圆，盖上保鲜膜备用。
醒好的油皮分成20个，揉圆，盖上保鲜膜。
一份油皮，按扁，中间放入油酥
包住，捏紧
收口放在底部，揉圆。剩下39个，一样做，做好的盖上保鲜膜。
进行下一步，之前底部收口处冲上，按扁
用擀面杖擀成牛舌状，我是上下各两下，不用太大太长。
由上往下卷起来，放在盘子里，同步剩余39个，盖上保鲜膜（一定要盖严，要不干了，后面很难包），醒20分钟。
醒好后，取出用手再按扁
用擀面杖擀长，这个长度决定做出来的圈数。
由上往下卷起就好
所有都做好，盖上保鲜膜，醒20分钟。
终于开始包了，醒好的卷卷，放在菜板上，用锋利的刀，从中间切开。 我习惯是先切5个，边包边切，不要一下子都切出来，要不包到后面，会干，非常不好包。每一步还是用保鲜膜包住保护好。
取一个，圈圈冲上，按扁，翻面用擀面杖擀开，中间厚两边薄，不会用擀面杖的，用手捏开也可以。
皮放在手的虎口，先放入10克豆沙，上面放一粒蛋黄，左侧放肉松，右侧放麻薯，最上面盖上剩余豆沙。
面皮往上推，收口，捏紧。
立起来，稍微搓圆，就好啦！
烤箱170度，中层30分钟。
烤完要移到晾网，这样才可以保持酥脆，完成！  辛苦啦，温热后，开吃吧，犒劳犒劳自己。
美白养颜的花生酪
前几年演的电视剧甄嬛传里头有好多好吃的，什么千层糕，酥油饼。。但对我印象最深的要数花生酪了。
用料：
50克花生米
20克糯米
250克水
可加可不加冰糖
做法：
将材料里的食材除水之外都准备好放入碗中倒入适量水浸泡3个小时。
浸泡好的糯米和花生清洗干净放入料理机。
料理机里倒入适量的水，摁一下键打成细腻的米糊，过滤掉多余的渣子。
过滤好的花生米糊放到炉灶放5颗冰糖开小火，放用勺子不停的搅拌，防止结块粘锅。
等煮到冒泡的时候关火，一道细腻爽滑的美白养颜的花生酪就做好了。
老冰糖陈皮柠檬膏
秋冬季节的到来，天气干燥，早晨起床嗓子容易干干的，不如来上一杯陈皮柠檬膏泡水喝来缓解一下秋冬的干燥，化痰止咳，生津健脾，润肤美白，炖煮了15个小时的柠檬膏，颜色看起来是完美的琥珀色，全程不加一滴水，遵循古法，精心慢炖，有点酸，有点甜，有点苦，味道刚刚好……
用料：
8个柠檬
1000g黄冰糖
30g陈皮
做法：
这次的陈皮柠檬膏忘记拍图了，这是上次加了川贝粉的图片
柠檬用盐搓洗干净擦干水分，切片去籽
这次没有来得及拍步骤图😁 一层柠檬一层冰糖码放在炖盅里，最后放上陈皮
隔水炖煮15个小时就可以啦，这完美的琥珀色，寒冷的秋冬日的早上来上一杯暖暖的柠檬水，缓解这一天的干燥……