xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿咖喱三文鱼头煲
把这道菜献给妈妈！祝妈妈母亲节快乐～！

原来妈妈都不吃三文鱼生的，所以我就总是变着花样弄熟了！当然，三文鱼头不贵，但是却别有风味，软骨很多很好吃，也很香，自从妈妈吃过我做的之后就喜欢上了！

之前都是香煎的多，这次做成咖喱的，有一点点辣，妈妈也是可以接受的，因为她还可以吃一点辣，说是蛮开胃，哈哈！
三文鱼的营养我都不用多说了，自从我妈妈了解以后，现在也总是一个星期都吃上一两回，真的很好，希望她和爸爸老人家都可以健康，吃嘛嘛香！


用料：
1个三文鱼头
30g绿咖喱膏
适量油
适量姜
适量蒜
适量香芹
适量椰浆
适量生粉
做法：
三文鱼头处理干净，砍成块，抹干水份
沾上一点生粉，下锅煎香备用
砂锅中热油，下绿咖喱和姜片，蒜粒炒香；加入适量的水煮开
加入煎好的三文鱼头一起焖煮
这时洗好香芹，切成段
加入到砂锅中一起煮，并且加入椰浆一起煮开；转小火慢慢再煲约10分钟即可，也可大火收汁使味道更浓郁些～
饺子陷
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
6勺酱油
适量食用油
2勺盐
半勺味精
半颗白菜
1根葱
6片姜
做法：
锅里油热，关火，放一会，油稍微凉一点，放味极鲜酱油，搅拌一下
白菜，葱，姜，洗净，切碎
稍微晚点，放葱末，姜末，搅拌均匀
最后放白菜，蚝油，盐，鸡精，搅拌均匀
玉米浓汤
用料：
蘑菇
牛奶
黄油
胡萝卜、番茄
洋葱
做法：
做法： 
  1） 将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂； 
  2） 坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状； 
  3） 将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。 
  特点：汤汁醇厚鲜美、奶味浓郁
方法二：
  材料： 
  *蘑菇 
  *新鲜奶油 
  *牛奶 
  *黄油 
  *胡萝卜、番茄 
  *洋葱 
  制作： 
  1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 
  2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。 
  3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。 
  4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。 
  5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。 
  6、装盘后可以适量加一些芝士条。
方法三：
  配料： 
  牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片，1片就可以 
  做法： 
  1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 
  2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 
  3、炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 
  4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可
PS：里面的牛奶指的是植物淡奶油 
鱼片玉米浓汤材料：2—3个中等土豆，去皮，切块      3个中等洋葱切片      1杯切成碎粒的西洋芹菜      1瓣蒜切成蒜泥      一听罐头玉米粒      1茶匙的盐      2杯浓缩奶      半杯白酒      1/4杯的奶油      适量香菜，切碎      2片比目鱼，切成小块      适量的水做法：1。把切好的土豆，洋葱，玉米粒，芹菜，香菜，蒜，盐和一杯水放进锅内，用小火煮25分钟。      2。然后把酒，牛奶，奶油倒入，再加一杯水，放进切成小块的鱼片，开大火煮沸，然然
香酥果渣丸子
过年回家，嫂子送了一台果汁机。🌹🌹🌹

鲜榨的果汁很棒，看着榨出来的果渣，想着直接扔了有点可惜。丰富的粗纤维呀！

果渣放面盆里，加了一个鸡蛋，面粉。闻着苹果的香气，想起肉桂苹果饼。

加了肉桂粉，一点盐。

花生油烧热，下锅炸酥。
用料：
1个苹果
1个梨
1个橙子
1个鸡蛋
少许肉桂粉
少许盐
做法：
榨果汁后的果渣，加鸡蛋一个，肉桂粉，盐，面粉少许。别太干，能在手里团起，挤成丸子即可。
花生油略烧热。丸子下锅。
放的油不多，翻个面，两面炸成金黄色，即可。
😄😄😄
😄😄😄
😄😄😄
羊肉串（烤箱）
羊肩肉自制烤箱羊肉串，比BBQ应该健康很多吧。
用料：
500克羊肩肉/羊腿肉
3-5勺烧烤粉
半勺/3-5克盐
1勺植物油
1勺料酒
做法：
羊肉串一定要有肥肉啊，所以羊肩肉或羊腿肉最合适。
懒人可以直接用某宝的烧烤粉，否则自己用辣椒粉、孜然粉、孜然粒代替。
羊肉洗净厨房纸吸干水分，切成小方块，倒入所有调料，拌匀后盖上保鲜膜冰箱腌制两个小时。某次着急没有腌制，感觉味道差别不大。
把竹签泡水，一是卫生，二是防止高温着火。把腌好的羊肉块串起来，最好肥瘦相隔着串，而且肉肉别太亲密无间。
烤盘铺上铝箔纸接油，羊肉串摆在烤架上，预热烤箱10分钟后，中间层上下火烤。我试了两种温度，300度5-7分钟或者200度10-15分钟，根据肉块大小和自家烤箱小幅调整。
香喷喷的羊肉串出炉，太完美了。
秘制牛肉酱
用料：
500g牛肉
250g笋尖
100g香菇
50g胡萝卜
适量辣椒
100g豆瓣酱
50g黄豆酱
少许白糖
做法：
先将牛肉，香菇，冬笋，胡萝卜全部切成粒
热锅凉油，放生姜爆香取出，再入牛肉炒至水分干透，放入冬笋炒断生，最后放香菇胡萝卜炒两分钟左右
豆瓣酱和黄豆酱放入锅中加少许开水稀释，翻炒五分钟左右放入白糖，注意放入酱之后要不停翻炒以免糊锅！
待酱熬透香味四溢即可装盘
牛肉酱十分下饭，也可以拌面或夹馒头吃！
胡萝卜白菜鸡肉米粉
宝宝第一次吃鸡肉，选用的是母鸡的鸡胸肉，宝宝可喜欢吃了，加上自己种的小白菜，营养又健康
用料：
少许鸡肉
少许胡萝卜
少许白菜
1.5勺米粉
1.5勺奶粉
做法：
将食材煮熟加开水打成糊
蔬菜肉糊加入米粉和奶粉拌匀即可
木瓜橙香蕉牛奶汁
台湾旅游时，在一家餐馆看到的蔬果汁书籍，推荐的组合蔬果汁。味道很赞，越喝越喜欢。

木瓜：含有钙、铁、磷、钠、钾、镁胡萝卜素及维生素C等，此外，木瓜还含有特别的酵素，称为木瓜蛋白酶，可帮助蛋白质分解消化，将之提炼成烹饪用的[嫩精]，则可使肉类软化。木瓜还可治愈各种过敏、出血、灼伤、便秘及肠道消化问题。
用料：
半个木瓜
110ml牛奶
半个橙
1根香蕉
牛奶的一半矿泉水
做法：
准备材料，剩余的一半水果用保鲜膜包好放冰箱（菜谱一人量）下班回来再打剩下的。如果多人喝忽略😉
食材切细粒放进料理杯，再加入牛奶和矿泉水
完成✅这个口味连小孩都会喜欢💕
夏天凉拌大杂烩
嗯～～～初衷是为了满足味蕾的同时控制体重
用料：
1根黄瓜
1个番茄🍅
半个洋葱
两三根香菜
1勺味极鲜酱油
半勺花椒油
2勺辣椒油
2勺米醋
5克盐
1勺香油
3克糖
3勺蒜蓉
做法：
所有的菜自由发挥，关键是料油
面筋，木耳等材料需要提前煮过
拌匀开吃

如果再放点花生碎，孜然粉就更鲜了！
【8-10个月宝宝辅食】三文鱼奶香豆腐饭
在牛奶和大蒜的共同作用下，三文鱼的腥味减轻了很多。有奶味的辅食大多数宝宝都接受的很好，你可以试试哦。
用料：
20g莴笋叶
25g三文鱼
25g豆腐
1瓣大蒜
100ml牛奶/配方奶/母乳
30-50g大米
少许葱花
做法：
先焖饭，大米浸泡1小时沥干，加入4倍水在火上煮开，移入BB炖锅，约1-2小时焖好。
鱼肉去刺切成小丁，豆腐压成泥，莴笋叶洗净切碎。大蒜切碎沫。
锅中少许油烧至温热放入大蒜炒出香味，随后陆续放入鱼肉、豆腐泥翻炒半分钟。
关小火倒入牛奶/配方奶搅拌均匀，煮开后继续搅拌至汤汁稍微浓稠，放入葱花即可关火。
5、将焖好的米饭与三文鱼牛奶豆腐糊混合即可。
百香果菠萝酱
我最喜欢的菠萝是普宁的乌肉菠萝，沾上酱油，呢个味超正的！外婆来我家，知道我喜欢吃，也会看到卖的不错的就带个过来我家。
好吃的本性使然，不管是外出上学，还是工作、结婚生子，都要在暑假期间跑回去几次，看看长辈，和各种吃～
最近又想吃菠萝了，买了都乐的，讲真还是第一次买到这么酸的！本来只想当下午茶的水果，搭配姜埋奶，实在是吃不了了，只能把它做酱。
还不错，家里还能搜出两个百香果半个青柠。
（菠萝切厚片急冻成冰块那样我也超爱吃的😍）
用料：
1个，去皮后405克菠萝
2个百香果
半个青柠
31克冰糖
做法：
这就是本来要下午茶的搭配，右上角就是那个酸到我和俩崽都不想吃的菠萝
天气不太好，阴阴的很沉闷，照片拍出来都灰灰很苍白，用小盆友的台灯打个光🤪
材料如图👆🏻
随便抓了一些榨汁，后面称了下是185克，全程无需加水哦
还有切丁的220克
倒一起，备用
面上加了块冰糖
还有两个百香果果肉
盖上保鲜膜，等我一会做完饭，吃了晚饭再来搞定你⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃
哦～对了，我又是用了电饭煲来做的哈。
倒电饭煲后，不用盖盖子，由着它去自由扑腾
偶尔进去翻动下，让它受热均匀点
收汁的差不多了，加一半的柠檬汁，继续让它扑腾去
又收差不多了，最后的柠檬汁加完
很多时候，用到柠檬的地方，我更倾向原因青柠，个人更喜欢青柠的味道🥰
比罐子大的菠萝，熬了半个多小时后就剩这么点，好担心一餐就给两只小魔怪干完……
我自己先开动了！太好吃了！不小心吃了两片+n小勺酱🙈
空气炸锅炸花生米
用料：
200克花生米
稍许油
做法：
倒一点点油在花生米上，用手抓均匀
空气预热5分钟，烤架上放一张油纸，把花生米倒上，180度7分钟
烤好的花生放一点点白糖，拌均匀就可以了，喜欢咸的就放一点点盐
香喷喷的花生米，就做好了，是不是超级简单
来个出锅的视频
<居然出品>电饭煲什锦披萨
偶然在看君之的博客的时候瞥见的推荐——居然的厨房。很别致，很淡然的名字，如同她的菜谱简单，朴实。转自：@居然的厨房
用料：
60克马苏里拉芝士
125g底饼材料：面粉
80ml水
1g酵母
10g黄油
1克盐
各1/4面料材料：红黄彩椒
几片荷兰豆
一片培根
一根脆皮火腿肠
少许洋葱
3汤匙披萨酱
1/4个披萨酱材料：洋葱
4个番茄
15克黄油
2汤匙番茄沙司
少许黑胡椒碎
1小勺糖
一点点盐
做法：
面粉水酵母盐混合，揉匀至成面团，加黄油摔打揉捏至成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵
期间准备面料材料，洋葱、彩椒切条，荷兰豆摘边焯水，培根和火腿切小块，最好先炒一下，这样做出来的披萨更香
披萨酱的做法：(A)
锅中倒入黄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切小块的番茄，用中小火煸炒。
番茄炒软以后，加入番茄沙司再炒会，然后加入少许水，煮至稠烂，
煮烂直到粘稠以后，调入盐和糖炒匀，最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用，若要细腻一点的，可以放入料理机打成酱，然后入锅重新煮开即可。
披萨酱的做法(B):
    如果嫌A的做法麻烦，可以直接融化少许黄油以后，倒入番茄沙司炒匀，然后调入少许的糖、丁点盐就可以了，超简单，再不行，直接在超市买意大利面酱代替也行
面团发酵到2倍大，夏天发酵时间30分钟左右都可以了，冬天时间要长达1个小时以上，冬天可以在电饭煲放点35度左的温水，然后按保温，把装有面团的大碗放在上面（碗不要碰到水）这样发酵时间会缩短。
电饭煲（最好选用有蛋糕功能的电饭煲，没有其实也不大碍事）涂一层黄油
发酵好的面团排去空气，揉均匀。静置15分钟，把面团摊入电饭煲中，记得是中间薄，边缘稍微厚点儿
用叉子在面饼上插出N多的小孔
涂上披萨酱
撒入1/3的马苏里拉芝士
蒲上各种蔬菜和火腿培根（考虑到这两天是素食日，还是少吃点儿哈，所以我又把放上去的培根给拿走了）
撒上剩余的所有芝士
把电饭煲内胆放回煲中，通电，按“蛋糕“键，没有的话就按煮饭键，时间自己掌握，大概10－15分钟不等，看披萨的厚薄程度而定
10分钟做好后关火，可见披萨很漂亮，缺陷是表面不像烤箱烤出来的那焦黄颜色。
电饭煲本来就是不粘锅，把电饭煲侧过身子，用木产轻轻辅助就能把披萨取出来，趁热把披萨分块享用，冷了就没有拉丝了！
焦糖奶油酱
每次做焦糖酱都是各种各样的崩溃！每次都会翻砂（就是糖又结回去吧）！在今天失败了四次后😭看了很多菜谱然后自己调整了一下~终于成功了😉🙏

失败了四次我的内心是崩溃的好吗→_→
然后就是做不到不罢休
然后就成功啦~~~
用料：
215g白砂糖
65g水
215g淡奶油
随意不加也行~香草精
做法：
把淡奶油在一个锅里加热放着
把水和糖放在另一个锅里小火加热~小火就够了 不要搅拌！！
然后糖会融化 开始沸腾~嗯 可以轻轻晃一下不过一直不理他也没事 
十分钟左右就会有琥珀色的焦糖 
把之前热好的淡奶油慢慢加进去~小心沸腾啊！所以淡奶油一定是要温热的 热的最好啦
然后搅拌好就装瓶吧~凉了再放进冰箱冷藏~
妈妈牌土豆火腿沙拉
很爱这道土豆沙拉，和妈妈学会的，用的材料没有很复杂，都是家里有的，也很好买到的，但味道超好吃～家里人都很喜欢，每次家里聚会都会做这个
用料：
适量丘比千岛酱
两个土豆
两个鸡蛋
半根无淀粉火腿
做法：
土豆洗净去皮，然后切成小方块
在切土豆的时候，将两个鸡蛋煮熟 
ps: 锅中的水要记得没过鸡蛋
煮好鸡蛋后，冲凉水这样好剥壳，剥好后先放置一旁 
接下来开始煮土豆，水开后土豆下锅，煮大概七八分钟即可捞出，捞出后过凉水
煮土豆的时候，将鸡蛋切成块，带着蛋黄一起切就可以，不必蛋白蛋黄分开，火腿切成方块丁
最后把土豆，火腿丁，鸡蛋用千岛酱一起拌匀即可～
水煮五香花生
用料：
一斤花生
一块桂皮
两个八角
两片香叶
三个干辣椒
一勺盐
一块冰糖
一根葱
一勺胡椒粉
一勺料酒
一勺醋
做法：
花生洗净，头部轻轻捏开一个口子裂开
桂皮，八角，干辣椒，冰糖，香叶，冷水下锅烧开
花生，胡椒粉，醋，料酒，下锅煮至断生
加盐和葱煮五分钟出锅
水煮五香花生完成
紫菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
适量油
一勺盐
1片紫菜
2根小葱
适量胡椒粉
做法：
撕一片紫菜用冷水泡发几分钟
碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀！加入切碎的小葱末！
把紫菜捞出用手挤下水份，用刀切成末，把紫菜一起放入打好的蛋液里！
在加入胡椒粉和盐，一起搅拌均匀！
起锅烧油，油热后倒入搅拌好的紫菜蛋液，用勺子不停的搅拌使蛋液受热均匀。凝固后翻面继续炒至微微黄，起锅装盘！
实在太香了，不爱吃紫菜的娃也吃得停不下来！
马芬蛋糕（无泡打粉版）
注：
1.家里老人不喜欢用泡打粉，所以用小苏打来代替，感觉发起来的效果还不错(*๓´╰╯`๓)♡
2.糖量个人感觉刚刚好，如果喜欢吃甜的可以再加些糖
用料：
200克低筋面粉
90克黄油
70克绵白糖
100克牛奶
2个（约100克）鸡蛋
1克盐
6克小苏打
几滴柠檬汁
做法：
黄油室温软化至刮板能轻松刮开，放入糖，用打蛋器打至发白
打好的黄油和白糖
再倒入鸡蛋打均匀
面粉和小苏打一起过筛倒入，加入牛奶，柠檬汁，用刮板搅拌均匀
倒入模具8-9分满，绿色的加了一点点抹茶粉，咖啡色的加了一点点可可粉，上面可以加各种蓝莓干，樱桃干，蔓越莓干
烤箱预热180℃，烤30分钟
8-9分满的发起来比较饱满
纸杯马芬
羊肚菌粥鲜香砂锅白米粥
再两个月野生羊肚菌要出土了  赶紧把家里存货给清了
本来想熬个野生菌大汇聚来pk下海鲜粥
但是今天最后一天在家做饭，大白菜不吃完就要浪费了
就来个简版的吧
用料：
适量大米
若干野生羊肚菌
几叶大白菜
做法：
准备好食材并
洗净羊肚菌和大米并浸泡  时间随意
大白菜洗净切丝用盐腌至出水沥干
先熬煮羊肚菌一个小时
在熬好的高汤里面放入大米煮至半开加入大白菜搅拌均匀
因为白菜加盐出水会有咸味所以先不加盐
煮开就可以开吃啦
“倒春寒”饮品，让你从内到外暖暖的很贴心——苹果菠萝生姜汁
生姜含有带有辣味成分的姜辣素，具有防寒保暖、增加食欲、促进消化的功效，有助于胃与肺的健康。在冬春交替的“倒春寒”期，来一杯暖身暖胃有暖心。
用料：
280g苹果
120g菠萝
5g生姜
做法：
菠萝去皮、除芯，切成适当大小待用。
苹果去籽，生姜带皮洗净，切成适当大小待用。
关闭调节阀，将苹果、菠萝、生姜交替投入；惠人原汁机榨取果汁。
简单易做的柚皮糖
扔掉可惜啦，就拿来做柚皮糖，带点点苦涩的甜，很好吃。
用料：
1个柚子皮
适量水
500/600克糖
适量盐
4
做法：
柚子皮用盐搓洗干净切薄片或者方块（我的是薄片）
冲洗大概6，7次到没有苦味，挤干净水分，备用
锅里加水煮开，放糖煮开，加入柚子皮，翻炒到没有水分，出糖霜，出锅。
秘制牛肉酱
孩子喜欢吃，为了孩子的健康，所以，妈妈们做起来。因为孩子不吃辣，所以，这个牛肉酱不辣，是孩子吃面的好伴侣哟！
用料：
460克牛肉
200克黄豆酱
200克甜面酱
适量熟花生米
适量姜末
一小勺糖
500克菜油
一只蒜
10个杭椒
2个红椒（彩椒）
适量熟芝麻
一根大葱
一个八角
适量白胡椒粉
少许香油(芝麻油）
适量生抽料酒
做法：
牛肉切丁加姜片、葱段、生抽和料酒腌制片刻，腌制好后去掉姜片和葱段。
锅里放少许菜油，加入花椒八角爆香后用漏勺捞出花椒八角。
加入牛肉翻炒，我们的目的是炒干水份💪

我为了更快的炒干水份，换了一口铁锅😂
将炒好的牛肉末盛出备用，锅里放500克菜籽油，油温烧至五层热放入绞好的辣椒末，因为我是准备给孩子吃，所以我放了两个大红椒十个杭椒。准备了一些剁碎的小米辣，等酱熬好了以后尝一下，完全没有辣味就根据孩子口味适当加一点。
熬到辣椒末水份收干，加入姜末，一个人边炒边拍，图片有点渣，亲们凑活看吧……
这是我姜末和蒜末的比例，因为孩子不喜欢生姜，比较喜欢吃蒜蓉酱，所以我用的比较多。
再加入蒜末熬三分钟左右
加入炒好的牛肉末，加入黄豆酱和甜面酱，翻炒五分钟左右。
这个时候，已经是满屋飘香啦😍我尝了一下，味道很好，但一点也不辣，把孩子喊进来尝了一下，申请放一点小米辣末🙄孩子只让我放了一勺😪我趁她出去又放了一勺，哈哈🤪
关火，撒一些白胡椒粉，白糖少许搅拌均匀，就可以盛出啦✌️哇哇😍下面条或者卷饼来一勺，不要太美味啦🤩不行，大晚上的，我还在减肥，忍住，等它自然冷却再加花生芝麻吧……我默默说服自己滚去洗了睡😂
这是冷却以后加入芝麻油、熟芝麻和熟花生米的样子，没办法，我去泡脚的时候，我勤劳的妈咪已经帮我拌匀并且装瓶了😕所以拍不到美丽的大图了😫
装好后长这样🤗
被我搅拌后拍照的样子😛因为搅拌，瓶口变脏了，被我妈骂了，说她弄到干干净净的，我又把瓶口弄花了😡我妈强迫症有木有🤫
干锅娃娃菜
老公下班进屋就说，好香啊！😂
用料：
1颗娃娃菜
适量肉（五花肉）
适量也可以不放葱
2片姜
1瓣蒜
适量干辣椒
适量盐
半勺老抽
1勺耗油
做法：
一大颗娃娃菜😂只够一个人吃！大家酌情吧！😅我做少了，没够吃
娃娃菜清洗干净，手撕或切成图片这样，大概就是小手指粗细，然后烧水抄一下，不用时间太长，不然软了就不好吃了。
应该准备五花肉，会更香，家里没有，只有瘦肉，我用的猪油炒的，所以也很香，大家看家里有什么，就地取材吧！😁
这是我准备的葱姜蒜干辣椒，图片比菜谱写的多，大家按菜谱准备就好
热油炒肉放入葱姜蒜，煸炒
倒入老抽上色，放入抄好的娃娃菜，大火炒，然后加入干辣椒，盐，耗油，继续炒，我是炒到有点粘锅关火  盛盘！
莲藕排骨汤|喂，我的心，可以还给我了吗
湖北人都爱喝藕汤，可是浙江人也是吃藕长大的。

你说你家的藕汤好喝，可我也从未服气。

然后就喝了你爸的藕汤，好吧，是好喝。

不过我可是煲汤小能手，难不住我。
用料：
350g肋排
1节九孔莲藕
1根甜玉米
5g姜
1大碗料酒
1/4勺醋
2匙盐
1匙胡椒粉
做法：
煲汤的莲藕要用糯的，而不是脆的。糯不糯，看孔。莲藕竖起来，除了最中间的孔，开始数，有9个眼，就肯定是糯的了。
排骨泡水半小时，洗去血水。

玉米切两指宽，莲藕滚刀切块，大小跟玉米差不多。
高压锅放入排骨，注水至排骨两倍高度，冷水开煮。
煮开后，血沫子会漂浮出来，用勺子撇去。

撇沫子的时候如果不小心把水也撇出去了，水太少的话，加开水，别加冷水。
玉米、莲藕、姜片倒入锅中。
加一大碗料酒，1/4勺醋，1匙胡椒粉。

醋是小诀窍，可以让排骨里的钙更好的溶解，肉也更嫩，更鲜美营养，也不会酸。
加盖大火煮上汽，转中火45分钟，关火等自然冷却后，再加入2匙盐调味即可。
装盘。
全麦坚果面包片
最近减肥不可多吃，但碳水又不能少，于是研究了这款低碳低脂饱腹感强的快手饼干
用料：
1个鸡蛋
100克全麦面粉
60克酸奶
5克泡打粉
适量坚果
适量芝士粉
做法：
把所有干性食材混合搅拌均匀，再加入酸奶和鸡蛋，揉制面团成手腕粗细的长条
烤箱180度预热5分钟，将面团放入烤箱160度30分钟，将烤好的面包取出，稍微放凉后切片，将切好的面包片再次放入烤箱烤制，30分钟130度即可
自制醪糟
醪糟又名甜酒酿，不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
  醪糟的吃法有两种：凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与红枣或鸡蛋、红糖一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
  之前吃的醪糟都是超市买来吃的，一直没有想到原来醪糟也可以自己做，而且做法真的很简单，不过我第一做还是失败了因为把江米蒸成了糯米粥哈哈，原因是江米用清水浸泡了4个小时之后米粒已经吸饱了水分，那么上锅蒸之前就要沥干水在蒸，我没有沥干水直接蒸了由于水分太多导致蒸出来一锅黏米粥，我觉得这个失败的梗是醪糟成功与否很关键的一步，所以一定要说出来让大家注意，后来又做了一次比较成功，把做法分享给大家。
用料：
1000g圆糯米
4g甜酒曲
适量水
做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时以上，沥干水，上锅蒸30分钟左右。
糯米饭蒸熟出锅，将糯米饭打散，晾到温热的程度。
甜酒曲就是我在超市买的安琪甜酒曲，如图
将甜酒曲用白开水化开（我大概用了150g水，水量自己控制，水多了醪糟汁就会多一些），与晾好的糯米饭搅拌均匀，放入无水无油干净的容器中（一定要无水无油），我这个是酸奶机自带的不锈钢内胆可密封，用铲子将糯米压实，中间挖个圆洞洞。
然后盖上密封盖子，选择机器米酒功能36小时后，醪糟就好了。
这是36小时之后的亚子，揭开盖子，浓郁甜香扑鼻。
我喜欢用红糖煮醪糟卧鸡蛋，有时候会加一些糯米圆子（无馅），我觉得超级美味呀。
广式蒜蓉蒸排骨
当肉香和蒜香交融，粉嫩和弹牙的口感兼具，一道广式蒜蓉蒸排骨，老少皆宜，美味营养，可细品，可大快朵颐...
用料：
8块排骨
四瓣蒜
适量淀粉
一勺生抽
一勺糖
半勺盐
适量蒸鱼豉油
做法：
排骨洗净，加入盐，糖，味极鲜，两勺淀粉，抓匀；再倒入蒜泥，再加一勺淀粉抓匀，腌制半小时
烧开水，下锅蒸40分钟到1小时（锅内水要够）
拉葱丝
开锅后，放上葱丝装点，从边上淋入蒸鱼豉油，出菜
重复性强，成功性高，操作简单，色香味俱佳，细品待客皆宜。在盘底铺上粉丝，粉丝吸满排骨的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再加上热油淋上葱椒的香味，也是一绝。
冷盆串串
用料：
10朵木耳
6朵香菇
几片土豆
6个鱼豆腐
适量白菜
克白芝麻
勺鸡精
克盐
郫县豆瓣酱
花椒
味极鲜酱油
葱姜蒜
做法：
将用淡盐水煮八成熟的各种菜捞出备用
用油将花椒，爆出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒，蒜，姜，炒少许，放入白开水小火熬十分钟，放入适量糖，少许盐《因为郫县豆瓣酱是咸的》，快好时，放少许味极鲜，少许鸡精，出锅后，放入盆，撒上熟芝麻，可将用淡盐水煮八成熟的各种菜放入汤内静泡半个小时入味后放凉后再吃。[调皮]
香酥芝麻小麻花—给娃的可口小零食
趁休假，做点小零食给孩子。送了一些给邻居和朋友，小朋友们都好喜欢，因为做的不多，我自己都觉得没吃够，下次再做吧！
用料：
150克面粉
2个鸡蛋
若干水
少量食用碱
20克糖
足量花生油
适量芝麻（白黑均可）
做法：
水加入面粉，用筷子搅拌成面絮，鸡蛋打散后加入，加入糖、碱面和芝麻，继续搅拌均匀，手上沾油把面活成面团。手上沾油可避免面粘手的情况。面团揉至光滑，盖保鲜膜醒面30分钟。根据面团情况调整水和面的用量。
醒面后把菜板涂油，面团擀成薄片（厚薄均可，后面还要搓的，不要太薄了搓的时候容易断），然后把面片像折扇子那样折起来，用刀切成面条状。取条打开，因为有油，不会粘在一起，很容易打开，搓成圆形，一头固定一头搓，很容易上劲，两头放一起形成绳子状，再拧一道形成四股。两股也可以。
搓好的麻花剂子。我家娃跟我一起做，但他学不会，搓不出剂子，自创了胡乱捏麻花，后来炸出来之后很像粑粑形状，哈哈。
花生油入锅，开火，待油温上升至合适温度（手放在油面上感觉热度，可以下一个麻花试试，若下麻花就有泡泡并且麻花浮起就是合适了），调小火慢慢炸了，一定记得调小火，否则很容易糊掉。这是成品，朋友家的小孩和邻居家娃都很喜欢，剩余的麻花用保鲜袋密封保存，第二天吃仍然香酥。
剩余的一点我们出去玩的时候我带了出去，先生吃了几个以为是外面买的！
发酵比利时华夫饼
找一下截图。/尝试做一下厚松饼。
用料：
1蛋
半杯奶
1杯中筋面粉
4汤匙糖
同上融化黄油
1汤匙香草精
2茶匙酵母
1撮盐
做法：
奶，蛋，糖，盐，酵母，香草精搅匀
加入面粉搅匀
加入放凉黄油搅匀
用向内划直线的方式，三两下就可以把黄油搅进去。
35度发酵
发酵至充满气泡，面糊变厚重，但仍呈流体状能一坨坨顺利滑落的状态。
放进华夫饼机烘烤。时间自己把握
如果用平底锅加导热板中火配合圆形慕斯模具可以烙饼（那种外脆里扎实蓬松的）（然鹅我么有）
香椿芽伴豆腐
用料：
把香椿
块豆腐
克盐
做法：
豆腐切丁
香椿芽用热水烫一下，然后切小块
把热放锅里加热冒烟后泼在办好的菜上就可以吃了
零失败【脆皮蜂蜜小蛋糕】，满满小时候的味道
小时候最爱吃脆底蜂蜜小蛋糕，今天和大家分享下做法，新手也几乎不会失败，满满小时候的味道，快来试一试吧❤️
用料：
3个鸡蛋（每个60个左右）
20克蜂蜜
50克细砂糖
100克低筋面粉
2克泡打粉
40克玉米油
少许克白芝麻
做法：
1⃣️上下火160个°C预热烤箱；
2⃣️鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和蜂蜜，中速搅打直至面糊滴落画出完整8字（大概用了5分钟左右）；
3⃣️泡打粉与低筋面粉混合，筛入蛋糊中，用刮刀切拌至无干粉；
3⃣️泡打粉与低筋面粉混合，筛入蛋糊中，用刮刀切拌至无干粉；
4⃣️倒入玉米油，继续切拌均匀；
5⃣️模具里刷上一层玉米油，筛上薄薄一层面粉；
6⃣️面糊放入裱花袋，挤入模具八分满，轻震出大气泡，撒上少许芝麻；
7⃣️放入烤箱，上下火160个°C烘烤25分钟左右，出炉带隔热手套趁热脱模，稍降温就可以吃啦～
🌟🌟皮脆心软，真是好吃到爆‼️
法式焦糖杏仁饼
法式焦糖杏仁饼的做法和塔类似，只是多了一个熬糖的步骤。香脆的口感能回味很久哦~可以使用八寸的方形固定模具。
用料：
jj#法式塔皮
180低粉
90黄油
35糖粉
2盐
30蛋黄液
#焦糖杏仁糖
45黄油
60幼砂糖
45淡奶油
22麦芽糖
22蜂蜜
75杏仁片
做法：
首先制作塔皮。黄油+糖粉打发至蓬松状，加入盐，分次加入蛋黄液，每次加完要打发混合均匀。
筛入低筋面粉，搅匀后包保鲜膜冷藏15分钟。然后将其在方盘中平铺，可以用擀面杖。用叉子在表面插些孔，用于受热时的排气，使表面更平整。冷冻10分钟，180℃烤15分钟。
杏仁片装烤盘，180℃烘烤3-5分钟上色。
焦糖杏仁糖中除了杏仁以外的部分，全部混合，加热熬制焦糖色离火。倒入杏仁片翻拌均匀，倒入塔皮中。190℃，烤25-30分钟。
外焦里嫩千层饼
每一道菜的背后都是对家人浓浓的爱
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
3克发酵粉
5克糖
少许盐
油酥：
两小勺面粉
适量食用油
适量克盐
适量十三香
做法：
将面粉、鸡蛋、发酵粉、糖和盐倒入盆里，开水倒入，边倒边搅拌，和面至光滑，盖盖子进行发酵，只要做面食发面发好了就成功了一半，有蜂窝状即可
发面时候可以准备油酥，在碗里倒入适量面粉，盐，十三香和食用油，调和成面糊状，把发好的面揉好擀好，刷上油酥，两边平均切三下，如图所示
如视频中叠成多层长方形，最后把口捏好，再擀成圆形，不要太薄只要擀均匀即可，表层刷水撒上芝麻，放入蒸锅蒸20分钟，再在电饼铛上刷油上下加热至表皮金黄即可
外焦里嫩的千层饼就做好了，里面夹上自己喜欢的菜和肉更好吃
简单的咖喱牛肉
家里的小朋友们特别爱吃咖喱
用料：
克牛肉，250
个洋葱1
个土豆3
10克黄油
50克椰浆
2块咖喱块
500克水
做法：
洋葱用黄油爆香
加入清洗干净切好的牛肉，我没有焯水是为了牛肉味道更浓。
牛肉炒的表面变色加入水 开过后撇去血沫。
血沫打干净后加入咖喱块和土豆，这样做虽然比较麻烦但是牛肉味道比较够而且土豆办融化的感觉可以吃起来更绵柔。
炖两个小时左右加入椰浆，在炖10分钟加盐调味就可以出锅了。
一个八寸一个六寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是烘焙中比较简单也比较难的一款，有很多人做过失败，也有很多人很容易就上手，而且成功了
用料：
99克低筋面粉
35克糖（加入蛋黄）
60克色拉油或者其他油都可以
60克水或者牛奶
99克糖（加入蛋白）
6个鸡蛋
做法：
将材料准备完毕，均放在干燥无水的容器里，备用
蛋黄加糖搅拌均匀，加入水和油，再筛入面粉，面粉分3次筛入，每筛入一次搅拌均匀无颗粒
放入冰箱待用，烤箱预热180度20分钟，将蛋白打发，糖分3次加入
蛋白打发到硬发即可
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可
放入模具，震荡几下，放入烤箱，150度烤60分钟即可
烤完后倒置在烤盘上，放凉后自然脱模，放冰箱冷藏一晚上，可以去掉蛋腥味，味道更佳
剁椒腌洋姜
洋姜最好是晒一下再做，我做的这个没有晒，但是买回来也放了几天了。做完马上就可以吃，但是放几天味道会更好～
用料：
勺剁椒
克白糖
克盐
勺料酒
片姜
粒花椒
葱
花生碎
辣椒粉
生抽
增加辣度小米椒，线椒
做法：
      洋姜稍微去点皮切片，分别加三勺盐和白糖腌制两小时。腌制完洗干净再晾干备用。因为剁椒本来就咸，腌制后需要洗干净晾干。
       其他葱、姜、蒜、辣椒切碎，花生可以拿保鲜袋装好用刀背捣碎备用。

白糖，干辣椒粉，材料切碎备用
       锅内放油，放入花生碎炸香。然后油爆葱姜蒜、花椒、三种辣椒。
       油爆过程中分别放入一勺生抽和料酒，加入白糖～


装盘倒入已经晾干的洋姜搅拌均匀。
装瓶，天热要放入冰箱冷藏，以后想吃的时候就可以吃！
完成～
蒸茄子
东北农村的孩子都知道，夏秋时候正是农家菜园果实最丰盛的时候，每天家长在地里都要辛勤的劳作，伴晚回家后都已经精疲力尽了，可是妈妈还要做晚饭，为了让妈妈回家能多休息一下，我学会的第一道菜就是蒸茄子，简单又下口，特别是对吃惯了大鱼大肉的现代人，这道菜也是别有一番风味。
用料：
5到10个茄子
适当东北臭酱
适量小葱
做法：
茄子洗净，放在锅里，加水莫过茄子即可。加热水沸腾后继续加热15至20分钟，茄子出锅。
用手将茄子撕开（注意茄子烫手），用小盆将撕开的茄子和洗净后的小葱加臭酱拌匀即可食用。
烤鱿鱼味的干煸杏鲍菇
杏鲍菇除了煎，干煸味道没想到这么好吃，QQ的口感，并且带有烤鱿鱼的味道！
用料：
2个杏鲍菇
半勺姜末
半勺蒜末
2勺生抽
适量油
适量盐
半勺糖
2勺孜然粉
一勺白芝麻
做法：
1.杏鲍菇清洗后，撕成丝（比手指细些）。2.先热锅凉油，将姜末蒜末煸香，导入杏鲍菇煸炒。
编制一会发现油没了，稍微上了点色。
倒入生抽和糖，继续煸炒，会发现又缩小了很多。
煸至更干点，倒入孜然粉，少量盐，继续煸炒。最后倒入芝麻翻炒均匀，翻炒后关火呆一两分钟盛出。
台式/控肉/卤肉/下饭
想念家乡味，自己动手丰衣足食
用料：
3个鸡蛋
450-500克五花肉
20毫升米酒/料酒
20毫升老抽
少许八角
少许大葱/小葱
少许姜
少许盐
350毫升水
可加可不加干辣椒
20ml酱油
做法：
准备好材料
肉切块，大约1.5公分

葱姜下锅翻炒香

下肉进去翻炒至熟
加酱油/生抽翻炒至入色
再加老抽及料酒/米酒

加水及加入拨好壳的水煮蛋

大火至滚，盖锅盖转小火 闷煮1小时左右

期间要不定时翻一下里面的料理以免焦底
好香啊
完成啦～配饭配面都巨好吃且下饭唷
我和黑芝麻法国球有个约会
在偌大的帝都，每天早晨一睁眼
就开始了一天的思考
今天早上吃什么~
俗话说，一天之计在于晨
(早餐吃不好，工作怎么搞?)
 
有人爱吃中式早点，
热汤面，小包子，油条配豆浆
热热乎乎，传统味道才能让胃安稳
 
有人爱西点，
咖啡，法棍，火腿芝士三明治
冷冷静静，不喜烟火味破坏晨时的清净
 
萝卜青菜各有所爱……
做个黑芝麻法国球
给三少配咖啡
用料：
*面团*
250g高筋面粉
150ml+10ml水（先放150ml看面团的湿粘度再调整）
15g细砂糖
3g盐
3g酵母
15g橄榄油（或者玉米油）
15g炒熟黑芝麻
*表面装饰*
适量高筋面粉
适量无盐黄油
做法：
高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内拌匀，加入水和玉米油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了；
放入乐扣盒中（可密封的），按扁面团，盖上盖子室温发1小时（夏天30~40分钟即可），再放入冰箱冷藏发酵一晚（如果时间许可，经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳）；
取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内。（这个过程中不要揉面，不然会破坏发酵）；
盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵（这个过程，娇尔丝是放到烤箱里面去二次发酵的）等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉；
烤箱预热205°，待用；
 用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹（娇尔丝用的陶瓷刀，不要切太深，从顶部往下拉，大概2mm就够了，因为后期面包会自动涨大切口），再将黄油切小条夹入割纹内（黄油尽量小一些，如果太多，黄油在烤箱里会融化后，流到面包底部，底部因为有油的介质，加温增倍，而变得焦脆；如果喜欢的话，就不用介意了）；
放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可；
烤好了的样子；
芸豆炖土豆
用料：
芸豆
猪肉
土豆
蒜
黄豆酱
葱
做法：
芸豆洗净，掐头去尾，用手掰成段，土豆去皮切成块，葱切片，蒜切末
猪肉洗净切片
热锅冷油，放入葱片和猪肉，大火炒香，猪肉炒至变色，倒入芸豆开始翻炒，翻炒至变色变软，大约三分钟
转中小火，加入黄豆酱炒散炒化，使其均匀挂在豆角上，加适量热水，大火烧开后加盖小火炖约六七分钟。然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）
大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。出锅前几分钟，加蒜末简单翻炒增香即可，蒜末要最后收完汁再放，炒两下就出锅，不可多炒，否则没有味道
戚风奶油蛋糕
为大儿子而做，继而带到婆婆家共享🎂🎂
用料：
6个鸡蛋
60克细砂糖
80克低筋面粉
60克玉米油
80克牛奶
6滴柠檬
20克玉米淀粉
1g克盐
做法：
我的工作台，准备用物
蛋黄 牛奶 油 盐 低粉 玉米粉 放一起搅拌均匀
蛋白打发
混均
蛋糕模下面放一张油纸
倒进去，轻震出小气泡
烤箱上下150度预热10分钟，温度根据自家的烤箱脾气
烤至二十分左右见表面已上色，盖上锡箔，预防颜色过老，调温120度继续烤
五十分钟很香，太大开裂了，出炉哦。
安佳淡奶油打发
蛋糕胚切片，我切四片，抹奶油过程忘记拍照了
做成水果蛋糕看起来不是很满意，又改造成下图了
因为想到让儿子带到婆婆家去，想必爱财的婆婆看到会更喜欢💕
台湾最经典蛋糕：老奶奶柠檬蛋糕
老奶奶柠檬蛋糕，源自台湾Le Ruban patisserie法朋烘培甜点坊，是风靡全台的大红之作。 一个清爽的老奶奶柠檬蛋糕，酸酸甜甜，并不是只适合老奶奶们吃，其实适合所有人的口味。

今天，不藏私匠人为大家带来柠檬蛋糕食谱，一起分享这份清新酸甜。

在简单没有多余美化的蛋糕上面，是一层缓缓流动的糖霜，蛋糕柠檬味清新，但不会刺鼻，搭配糖霜口味，软绵不腻，一切刚刚好。
用料：
#原材料
320g黄油
330g细砂糖
400g新鲜鸡蛋
320g低筋面粉
4颗新鲜柠檬
#柠檬糖霜配方食材
40g柠檬汁
200g糖粉
做法：
把一个新鲜柠檬削皮，然后把柠檬榨汁备用。

ps：要立刻使用，不然会氧化
把黄油隔水加热到60度，继续泡在热水中备用。
把细砂糖倒进全蛋里，隔水一边加热一边用中速打发全蛋7分左右，加热到40度就能拿起来继续打发。
把刚削好的柠檬皮、低筋面粉倒进全蛋液里。

 ps：边下面粉边搅拌，防止面粉结粒。
把柠檬汁先倒入搅拌，面粉与全蛋液混合得差不多的时候，黄油倒进去（还要继续搅拌），继续搅拌均匀。

ps：要同一个方向搅拌，比较不会消泡。
进行烘烤，上火180摄氏度，下火160摄氏度，时间35分钟，这个配方可以做一个8寸和一个6寸的蛋糕模。
把柠檬汁和糖粉搅拌在一起。
缓缓把柠檬糖霜倒在蛋糕上，用抹刀把糖霜抹开，撒上柠檬皮。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
自制钵钵鸡
用料：
干蔬菜
片姜
个土豆
做法：
挑选喜欢吃的蔬菜洗好，备用
肉类洗干净备用
肉类加生姜，蒜子，大葱，料酒
加冷水煮开再煮15分钟
过程中把血水捞出
素菜水开下锅，3-5分钟
荤菜，素菜煮好了，捞出冷水过凉
这是我买的钵钵鸡调料，打开兑水
把素菜，荤菜穿成串串，浸泡1-2小时入味
牛奶酒酿煮蛋
晚上习惯喝杯牛奶🥛，冰箱里还有前两天在超市买的酒酿，想起来今天好像没有吃鸡蛋，于是就把它们放在一起吃吧。
用料：
250ml牛奶
1个鸡蛋
2勺酒酿
做法：
牛奶倒入奶锅加热，煮到快要沸腾时，打入打散的鸡蛋液，（我不喜欢蛋黄，所以只取了蛋清），基本上鸡蛋液到锅里就熟了，搅拌一下，就可以关火了。
取出碗，加入两勺超市买回的鲜酒酿，倒入锅中煮好的牛奶。
酒酿是可以直接吃的，就不用在锅里煮了，不然口感不好，酒酿本身有甜度，与牛奶混合后甜味刚刚好，非常好喝，温暖又营养，快去试一试吧。
番茄海米冬瓜汤
用料：
1个西红柿
适量冬瓜
适量虾米
适量葱
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
1.冬瓜去皮切块，备用
2.西红柿去皮切块，备用
3.大葱切碎，备用
4.海米，备用
5.起锅烧油，下入葱碎炝锅，倒入番茄（西红柿）翻炒，至粘稠关火。
6.把图5炒好的蕃茄汤汁倒入准备好的炖锅中加水后放入1图的冬瓜和4图的虾皮，大火煮开，关小火炖10-15分钟后关火，关火后加入少许盐和鸡精调味。
这款汤适合这个时候喝，酸酸的，开胃。亲耐滴们，你们学会了吗？爱你们呦，么么哒😘
酸甜萝卜(韩式炸鸡店里)
在韩式炸鸡店，唯独对这酸甜萝卜欲罢不能，自己试着做，味道竟然一样一样哒～
喜欢吃带点辣味的，可以放些红辣椒或野山椒(方子中的糖醋配比是我个人口味，觉得或多或少的可以按自己口味调对)～
用料：
500g白萝卜
1盐勺精盐
90g糖
60g醋
做法：
将白萝卜洗净，去皮切小方块装盆备用(也可切长条或片，随意)～
撒上精盐，揉匀腌10分钟，让萝卜出水去辛辣～
将白萝卜腌出的水倒掉～
放入糖，醋时多揉揉拌拌(按自己口味加糖醋就边尝边加边拌)拌匀即可～
装保鲜盒，腌制30分钟即可食用，腌制2天以上更入味～
盖好盖子入冰箱冷藏(放上一周绝对没问题)～
酸甜可口，嘎嘎脆😄～
【居酒屋小菜】白菜色拉
很喜欢的一家日式洋餐居酒屋的小菜，每次都去单点一大份下酒，清新又好味，自己复刻以后就不用特地不远万里跑去霓虹金聚居区啦～
用料：
半颗圆白菜
一段脆山药
木鱼花
盐昆布（可选）
海苔粉（可选）
甜叉烧（可选）
3大勺柚子醋
1/2大勺淡口酱油
做法：
圆白菜叶子掰开浸冰水，山药选很粗很脆可以生食的那种，不要用铁棍山药，磨成泥。我用的是磨姜蓉的勺子，也可以拿研磨器。
柚子醋和酱油混合倒3/4在碗底，放撕大块的圆白菜，盖上山药泥。抓两把木鱼花放顶上。
原版是放了盐昆布和切薄片的甜叉烧，盐昆布个人觉得太咸了，换成了海苔粉（主为了颜色好看），省略也可。甜叉烧还是蛮加分的，不过我家不爱吃肉所以没放。
最后再浇剩下的酱汁就好啦～
山寨版成品
这次用的柚子醋，原来还用过山字的感觉更好
鹅肝+鲍鱼版鸡枞油炒饭
用料：
1碗（隔夜稍硬）米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1片（约50克）鹅肝
5只小鲍鱼
适量青豌豆、四季豆
2瓣蒜
2片姜
适量耗油、白砂糖、生抽
做法：
除米饭、豌豆以外的食材切成丁；鸡蛋打入米饭中拌匀；大蒜拍碎，姜切片。
小汤锅加水烧开，加些许盐、油，倒入豌豆、四季豆丁煮软备用
注意：鹅肝会回缩需切大粒。
炒锅烧热（不需放油），加入鹅肝煎出油，加入鲍鱼粒，一起煸炒2分钟左右，将鹅肝捡出备用。将蒜末和姜片加入锅中和鲍鱼一起煸炒出香味，加入洋葱丁、胡萝卜丁继续煸炒到出香味，再加入煮好的豌豆和四季豆丁，加入少许生抽、耗油、白砂糖调味后盛出备用。
加热炒锅，加少许鸡枞油及里面的鸡枞菌，油热后转小火。加入蛋液浸泡的米饭，慢慢推散，炒干水分（是否需要炒到颗颗分明，要看各自习惯，我家小宝就不喜欢太干的炒米饭），中途加少许盐。
火稍转大，加入之前炒好的所有食材，调整咸度后，就可以出锅开吃了。
注意：出锅时把姜片捡出来。
美味零添加鸡肉松(面包机版)
平时一直做的都是三文鱼肉松，这次去超市时三文鱼卖空了，就想试试鸡肉松。

        冲到冰柜撸了一盒鸡小胸，回去做到半夜12点，好在味道很赞🤓，不辜负我折腾到这么晚。
用料：
煮鸡肉材料
500g鸡小胸
适量姜葱蒜
适量茴香八角树皮
2-3勺料酒
炒肉松调料
10g生抽
10g老抽
10g鲜酱油
7-8g耗油
10-15g，不吃甜不放糖
30g油
3-4g盐
做法：
鸡小胸500g。
鸡肉做出来比较嫩。
鸡小胸去筋膜，切小块。

加葱姜蒜，香料，加水烧开，焯一遍。
水开倒掉，简单冲去浮沫，加水，料酒，香料。
大火煮开，转小火煮10-15分钟。
捞出鸡肉块，稍微晾凉后，放入大保鲜袋，用擀面杖压扁。分批压，一次太多比较难弄。
压扁的鸡肉倒进面包机，开翻炒模式。有的面包机没有，可以开果酱模式。

炒肉松的调料全部倒在一个碗里，大致调匀，一勺一勺加入面包机，拌匀。可以尝一下味道，差不多了就可以不加调料了。
炒完晾凉，装瓶就欧啦，味道很赞，而且吃着放心。
手撕包菜【加腊肠版】
心情不好的时候来一道简单的腊肠手撕包菜吧，管他的生活先吃它两碗饭再说
用料：
半个包菜
三瓣蒜头
手抓一小撮干辣椒
手抓一小撮干花椒
一根腊肠
适量克盐
适量生抽
一点点就可以味精
半勺糖
一小勺醋
一勺料酒
做法：
1.腊肠切片，蒜头大力拍开，剥皮切碎
2.干花椒和干辣椒洗净沥干，备用。
包菜尽情撕扯成小片，不规则的边缘就是放飞的心情。
1. 先用少量油把腊肠煎香，出油，这样的腊肠吃起来很焦香，一点也不油腻。
2.加入蒜末，花椒，干辣椒，炒到满屋子飘香。
3.加入包菜，开始爆炒，此处注意火候要大，不然包菜不够香。
4. 开始加调料, 顺序: 料酒，生抽，盐，糖，鸡精，最后菜出锅前在边缘浇入香醋，整个菜瞬间拥有大排档的香气灵魂。
5. 出锅，大口吃饭!
不苦的苦瓜炒蛋
妈妈自创的菜谱，去除了苦瓜的苦涩，保留了其爽脆的口感，本来不吃苦瓜的老公都觉得好吃😋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
用刨皮器刨出苦瓜皮，刨到看到里面白色囊的部分即可，这一步是关键，因为苦味主要来自于白囊，这样的操作可以最大程度去除苦味.
刨出来的苦瓜改刀切碎粒.
加入少许盐，用手捏几下后，苦瓜会出水，然后将水倒到，这一步进一步去除了苦味.
打入两颗鸡蛋.
鸡蛋打散，加少许盐，和苦瓜混合均匀.
热锅倒油，倒入混了苦瓜的蛋液，稍加翻炒，鸡蛋凝固即可出锅.
装盘开吃咯！
水果拼盘
水果
用料：
樱桃1个蓝莓6个
香蕉1个梨一点
做法：
香蕉切片
好了
[煤灰朝食]玉米松饼+牛油果金枪鱼沙拉
昨晚吃了牛油果金枪鱼开放式三明治，好喜欢牛油果+金枪鱼+沙拉酱的搭配！
吐司吃完了，就干脆自己做两个松饼吧～
用玉米面做得松饼，面糊不易有疙瘩，比低筋粉做的更蓬松，颜色更漂亮～（好吧其实是因为我的低筋粉用完了⊙﹏⊙）
牛油果脂肪含量挺高，虽然大都是很好的不饱和脂肪酸，但是一次也不要吃太多哦，沙拉酱我用了丘比的卡路里减半那款，加点现磨黑胡椒风味更好～
没有牛油果的话用白煮蛋切碎，和金枪鱼也很搭！
用料：
半个（小）牛油果
半罐（70克）金枪鱼（水浸）
全蛋液40克鸡蛋
20克玉米面
1克泡打粉
10克纯牛奶
10克沙拉酱
1丢丢橄榄油
适量现磨黑胡椒
1克果酱（可不加）
做法：
鸡蛋液，牛奶，玉米面，泡打粉，混合均匀。
不粘锅里用厨房纸抹一点点油（一点点就行，不加可能也没关系），用小火加热（900 w供参考），有模具的放模具，倒入一半面糊。
小火烘至可以顺畅地推动饼，表面无明显流动液体，撤掉模具翻面（翻完不要立刻去动它），烘一会儿后可以顺畅推动就OK了。
另一个也同样做好。
牛油果，像切芒果一样切花刀，用勺子沿肉和皮之间划一周就可以把果肉取出来了。
和金枪鱼肉混匀，拌入沙拉酱和现磨黑胡椒。
松饼没有放糖，可以配果酱，再来杯咖啡，完美的一人食早餐～
北海道吐司
只为记录 小美版 北海道吐司 用时三个半小时
用料：
300克高筋面粉
30克鸡蛋
15克鲜酵母
100克淡奶油
40克白砂糖
100克牛奶
15克奶粉
5克盐
做法：
牛奶、淡奶油、鸡蛋、鲜酵母、白砂糖放入主锅，30秒速度3混匀（冬天2分钟、37度速度3混匀）
加入面粉和奶粉，30秒速度3-6混匀
揉面8分钟、期间撒盐
取出面团，1小时28度发酵
发酵完成
分成三个面团、各200克，静置10分钟
擀成牛舌状，卷起
再次静置十分钟
再次擀开、卷起收紧、放入吐司盒
38度，湿度75%发酵至九分满、放入烤箱175度40分钟
出炉
切片
果香热（带风）情玉米软饼
一如既往的胡作非为…🙈意外的做出了营养丰富又好吃的玉米饼。因为有一半的玉米粉，吃起来略粗糙，有点像吃大连的玉米饼子的感觉，但是香味要丰富得多～香蕉和椰子组合出热带的感觉，玉米粉又带着北方的粗旷～所以这是一款非常非常有内涵…性格超复杂的点心～还可以用来消耗杏仁粉、玉米粉、木薯粉🌚
        杏仁粉增加了优质蛋白和脂肪…很适合像熊喵一样没胃口…吃不下东西的童鞋～作为冬眠期的营养补充～好吃还顶饱～吃完记得多喝水，每次吃杏仁粉的东西嘴巴都会特别的干😂
用料：
液体
中等大小一根香蕉
两个鸡蛋
一袋（16g）南国无糖椰浆粉
粉类
100g杏仁粉
100g细玉米粉
80g木薯粉
1小勺小苏打
一小撮盐
加料
一个苹果
一小把核桃
做法：
苹果去皮切丁，备用。烤箱预热180度。
香蕉压泥（可以留些颗粒）和液体材料一起用蛋抽打匀。
混合粉类材料，倒入液体中，用刮刀拌匀，再加入苹果丁和核桃碎，略翻拌，倒入模具中。烤箱中层175度烤35分钟。出炉晾凉，切块。
动物饼干
用料：
140克黄油
260克低筋面粉
80克糖粉
1个鸡蛋
做法：
将黄油和过筛后的糖粉用电动打蛋器打至成淡黄色（不是打发 就是混合均匀）
将鸡蛋分三次加入，鸡蛋和黄油充分混合后再加入下一次。
加入过筛后的面粉，搅拌使融合。
揉成面团（不沾手即可）
用油纸包住面团，擀至
8cm厚
模具压出形状
180度 18分钟 中层
超好吃的大米粉奶香鸡蛋发面饼——五丰大米
好品质的大米，变着花样做美食，怎么做都好吃。
源自稻花香2号水稻核心产区，肥沃的天然黑土培育，五常大米饱满清透，口感清香微甜。
华润五丰大米用破壁机打成粉，烙的奶香发面饼，米粉非常细腻，白然洁白，烙出来的饼非常漂亮，膨胀力很大，成品体积大，外形饱满。非常好吃，颜值高，口感好。
用料：
150克五丰大米粉
150克面粉
2克酵母
2个鸡蛋
1袋牛奶
20克白糖
10克花生油
做法：
五丰大米
把五丰大米放入破壁机
打粉过程
打出来的米粉细腻、洁白。
准备好食材。
将米粉、面粉倒入盘中，加入鸡蛋、白糖、酵母粉、油、牛奶，不需要加水。
和成光滑的面团放盘里用保鲜膜盖好，发至两倍大。
发好的面团再次揉光滑。
分成10个小剂子
再揉成小面团
擀成饼后用保鲜膜盖好，发1一2倍大
饼发好后，锅放入一点点油，然后放入饼，小火烙。
烙的两面金黄即可。
金黄的饼出锅了，是不是很诱人。
红焖羊肉烩面
鲜香软烂，老少皆宜！作为河南人最爱的烩面，必须安排
用料：
3斤羊肉
3张豆皮
半斤海带
半斤鹌鹑蛋
半斤小青菜
4勺料酒
2个八角
5粒花椒
3勺生抽
半勺盐
1勺老抽
2个干红辣椒
3片姜
1袋红焖料
半勺胡椒粉
半勺五香粉
3瓣蒜
做法：
🌸羊肉切成 麻将块 大小，清水泡十分钟换水清洗三遍至没有血水
🌸凉水放入羊肉，倒入四勺料酒，煮开至血沫浮出用清水冲洗净。控水备用
🌸海带洗净切小段，豆皮洗净切成小段的条
(跟手指长度差不多就可以)
🌸锅中倒油，放葱段 干辣椒 姜片 蒜片
🌸放入羊肉翻炒三分钟，炒出水分
🌸放入红焖料，胡椒粉，五香粉
加入热水至没过羊肉(水可以多一点)
🌸水开后加入八角，花椒，老抽，生抽盐(根据个人口味，可以不放)，中火炖煮
🌸炖至羊肉软烂，关火
🌸小青菜我一般是煮面时候放，烫一下就可以

喜欢粉条的可以提前用热水泡下粉条，下面放里煮很好吃呦

煮好的面两勺红焖羊肉汤一勺面汤，得劲！
🌸羊肉烩面，家常做法超美味
健身教练自吃减脂三明治自制6款减脂蔬菜三明治 低卡低脂低蛋白0脂肪
三明治🥪把吐司换成了生菜，碳水大大减少，一个三明治热量至少减少了200➕大卡，还增加了纤维的摄入，减脂女孩必备啦！
蔬菜三明治🥪，好吃到尖叫。（零0⃣️失误）
一个顶饱，好吃又不腻，🉑️diy
◆准备食品用品:
保鲜膜
剪刀
◆食材准备
生菜(最好圆生菜)
番茄片
黄瓜条
鸡蛋(煎蛋Q)
鸡胸肉(切片)
午餐肉
培根
虾仁（根据个人喜爱添加）
当然还可以加些自己喜欢的食物
◆步骤
1.鸡胸肉切片
2.料酒，盐🧂，蚝油，酱油
3.倒入鸡胸肉里搅拌，腌制
4.锅里刷油，煎鸡蛋🍳
5.把腌制好的鸡胸肉煎熟
6.鸡胸肉、培根、午餐肉都煎好
7.黄瓜🥒、西红柿🍅都切片
◆所有食材准备好，开始包
1.垫上保鲜膜
2.分别放入食材
3.要包的紧紧的
4.用刀🔪切开
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
9片生菜
35克肉松
1勺沙拉酱
1块鸡胸肉
1个番茄
做法：
生菜+羽衣甘蓝+滑蛋+午餐肉
紫薯泥+煎鸡蛋+午餐肉+黄瓜片
白水煮蛋+西红柿+煎鸡胸肉
生菜+紫薯泥+煎鸡蛋+午餐肉+黄瓜片
黄椒+无淀粉香肠+西红柿+黄瓜
包菜 西红柿+包菜丝+煎鸡胸肉+黄瓜丝
完美
完成
坚持✊我已经吃到到80斤了
土豆粉
用料：
土豆粉一袋
干豆腐3张
鱼丸适量
小白菜适量
做法：
准备土豆粉
用温水泡1分钟
切好干豆腐
准备好鱼丸
切少量大红袍
板栗红烧肉
小时候吃过板栗红烧肉，太香。后来买过很多次板栗，都不好剥皮，放弃。今天终于成功，参考了很多做法，真的不错。如果是带皮五花肉，更好。
用料：
克板栗。              500
克五花肉。        1000
个八角。                    1
 克冰糖。                    20
粒花椒。                   10
勺老抽。                  2
片姜。                      6
勺料酒。                   2
克盐。                       10
片香叶。                  1
梨。                      半只
山楂干。              6片
鸡精。                  2 克
土豆。                   1个
干红辣椒。           3个
做法：
五花肉切块，煮开一锅水，放入姜片，五花肉，焯水。
板栗用剪刀剪开一个小口，放入微波炉15-20秒，之后剥皮比较容易。土豆切块。用油把板栗先炒到半熟，再把土豆也炒至半透明。这样炖的时候能保持形状。
五花肉捞出沥水，锅热入一点水，冰糖、油，熬制融化冒泡，倒入五花肉，翻炒后，放入酱油（老抽），再炒均匀颜色，倒入开水，和肉齐平，放入盐，料包（八角、梨等），大火开后转小火，10分钟后，倒入板栗。
30-40分钟左右，水差不多快干了，颜色也红里透亮，香味扑鼻，倒入土豆块，如果水有点少，加一点开水，再小火大约5-10分钟，就可以出锅了。
板栗甜甜的，土豆也没有那么烂糊，好吃。
元气满满的低脂皮蛋鸡丝粥
天气热，只想吃粥～
用料：
3个皮蛋
1杯大米
2块鸡胸肉
克姜丝
勺香油
克盐
勺白胡椒粉
蚝油
做法：
食材处理：1.鸡胸肉➕料酒腌制15分钟，然后焯水，煮至熟透，然后用手撕成肉丝👉焯水是为了去除腥味🤗撕好的鸡丝➕香油➕盐➕蚝油➕鸡精➕白胡椒粉拌好，待用
2.皮蛋用调羹捣碎
大米洗净，加水➕姜丝，用煮粥档，我家的电饭煲煲粥档是两个小时，所以我在最后半个小时才把皮蛋和鸡丝放进去。
馒头花样吃法之馒头苹果派
在家第不知道几天了，自我防疫意识很强，自打放了假就没去过商场，终于问心无愧地宅了个够！
不敢外卖，不敢网购，不敢京东到家……想吃甜点，想吃薯片，想吃各种！咋办？！
现在家里还剩的充足余粮就是苹果，馒头，面粉，大白菜
头脑风暴躁起来。哈哈哈哈想到不错的中西结合
用料：
2个苹果
1小块黄油
20克糖
2~3个馒头
5克玉米淀粉
做法：
苹果处理好，切块，大概跟小汤圆差不多大
淀粉加水搅拌，跟炒菜时的淀粉用途和使用方法一样，待用
热锅，加入黄油融化抹匀到锅底（切忌铁锅），加入苹果，小火翻炒。炒至苹果开始软烂将化的时候（大概10分钟），一定分次加入水淀粉（看状态，不一定全部加入水淀粉），防止水淀粉粘锅，可以关火，加水淀粉快速搅拌，苹果余热足够加热水淀粉，如果状态不够粘稠，再稍微开火，搅动，然后关火加水淀粉……
最后的状态，供参考
我的馒头冻着了，我先化到能切动，然后切片，切片是切一刀不切段，然后再切一刀切段，这样中间可以夹馅，切好后，上锅蒸几分钟，让馒头松软，这样馒头夹馅时不容易碎
烤箱，我是上下都是200度，烤了？额，忘记看时间了，大概6到10分钟吧，看着点儿，馒头有如图焦焦的感觉了，就关火了
这个是爆开了的，因为馒头片切厚了，而且，没有把馅放入后，没有把馒头边边捏紧，但是超脆，哈哈哈哈
手打牛肉丸
食神里面的潮州手打牛肉丸。菜谱来自于顶级厨师第一季。
用料：
牛肉
做法：
制作肉泥： 
使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状
剔除筋膜： 
当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，以使肉泥细腻纯粹
搅拌肉泥：
将肉泥放入碗中，加入清水，盐，蛋清等其他调料，顺着一个方向搅打，使牛肉丸吃水上劲
入锅烹煮：
用手将肉泥挤成丸子形状，放进锅中，加入清水，用文火浸泡，初沸时取出即可。
多味牛扎奶芙（牛扎沙琪玛 抹茶 黑芝麻 巧克力 蔓越莓）附赠封口小妙招
雪花酥 牛轧糖都吃过做过了吧～
那今年过年来点牛扎奶芙当小甜点吧～
重点是做法简单 配方也不复杂 
一次出手 四种口味！
松软香甜 老少皆宜啊喂～
期待的搓搓手～快试一下吧～
用料：
总量500克（每种味道用¼ 125克）棉花糖
总量100克（每种味道用¼ 25克）黄油
总量80克（每种味道用¼ 20克）奶粉
50克黑巧克力
5克抹茶粉
50克蔓越莓
50克黑芝麻
沙琪玛用料如下
240克中筋面粉
3颗鸡蛋
3克泡打粉
若干食用油
做法：
先准备沙琪玛面团的部分
中筋面粉，鸡蛋，泡打粉全部混合 揉成软软的面团 盖上保鲜膜松弛半小时
松弛好后拿出 案板上多放点干粉防粘
把面团擀成3毫米左右的面皮
分成宽度大约10厘米的宽面片
四块面片分别3毫米左右宽的细条 不要切的太宽 炸制的时候会膨胀的 多撒点干粉防止面条粘连
锅里倒入适量食用油 中小火 油温八成热 可放入一根面条试试油温 放入后迅速膨胀漂浮起来 就说明油温够了 可以开始炸制了
炸制过程非常短暂 不超过十秒钟 膨胀变成微黄色就要迅速捞出控油  注意炸制时间过长就会变硬 不松软了
全部炸好后分成四等份备用 
把棉花糖 黄油 奶粉 抹茶粉 黑芝麻 蔓越莓 黑巧克力备好（我用的黑巧纯度是100%的 太苦 所以放了一些白巧中和苦味）
锅中放入其中一块黄油 小火融化（巧克力口味的在黄油融化后放入黑巧克力融化 再继续下面步骤）
黄油全部融化后放入125克棉花糖
棉花糖融化后 放入20克奶粉拌匀 （蔓越莓、抹茶、黑芝麻口味儿的分别在这个步骤中放入，比如 第一次先做蔓越莓味儿的就在这步放入蔓越莓，下一次做抹茶的在这一步放入抹茶粉）
接着放入之前炸好的¼的面条 搅拌在一起后 关火
混合好的一坨 转移到不沾的容器里稍微放凉（我这里用的烤盘)带好手套  两只手翻拌一下 让所有面条都能被糖包裹住
放入不沾的烤盘中 趁热整成略平整的方块状 彻底放凉（巧克力跟抹茶口味整平后可在表面撒点可可粉 抹茶粉）
放凉后就可以切块分装啦 切的时候最好用切面包的锯齿刀会非常好切 切面也平整
切成小块后就可以开始装袋儿啦 当然 也可以开始吃了（边装边吃不耽误）接下来就是快速封口小技巧啦～
神器出场！
没错 就是夹刘海的小直板夹！超级好用 而且又快又平整 省下一笔封口机的钱呢～

看 封的很不错吧～一百个小包装分分钟全部封好～
这样就大功告成啦 ～过年串门送亲戚朋友也都很带劲哈～
三步腌柠檬（白糖版）
柠檬是个好东西，白开水、红茶、气泡水、养乐多，都可以加入柠檬。只要有冰箱，柠檬可以一次性处理好，随吃随放，建议10天内吃掉。
用料：
1-2个柠檬
备好 不需要称重细砂糖
洗干净擦干净不能有一滴水密封罐
做法：
第一步，柠檬洗干净，再用食用小苏打泡30分钟，厨房纸擦干。（如果你懒得泡就削皮）。糖和无水的密封罐准备好，放一边。
第二步，柠檬切片
第三步，放一层糖放一层柠檬。用小勺把糖在柠檬片上涂均匀了。盖好盖子放冰箱冷藏（上面）保存。
密封罐用的是宜家的那种三连装。一个放家里一个放单位。一整个柠檬基本装下一瓶，还剩几片当场消耗掉。
梅醋调味汁拌蔬菜
切成薄片的蔬菜，用梅醋调味汁进行调味，清淡爽口、开胃提神。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
60ｇ卷心菜
20ｇ白萝卜
10ｇ胡萝卜
20ｇ黄瓜
4ｇ腌制梅干（市售）
#调味料
1大匙白醋
2/3小匙砂糖
3/4小匙橄榄油
做法：
卷心菜切成2cm见方的片、白萝卜和胡萝卜切成长方形簿片、黄瓜切成半月形或圆形的片；
白萝卜、胡萝卜在沸水中煮1分钟后，放入卷心菜煮，等卷心菜变成翠绿色时捞起，入冰水中激凉，用厨房用纸吸去水分；去出梅干的核，用研钵或刀背把梅干肉磨碎或压碎，把梅肉移入容器中，加入醋、砂糖搅拌，再一点一点地加入橄榄油拌匀，依次放入黄瓜和烫过的蔬菜拌匀即可。