xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃，超简单的，六个月以上婴儿辅食蛋黄溶豆
世界上最伟大的母爱，无时无刻不伴随着你的成长，开心也好，伤心也罢，成长总是各种滋味~
当了母亲才知道母爱的伟大，受过的苦只有自己能体会，孕育的小生命从呱呱落地的那一刻就是责任！
第一口辅食
第一次上学
无时无刻的牵动着母亲的心
在父母眼里你永远都是孩子，无论年纪大小
知足常乐，愿所有的父母被健康围绕
感恩遇见~
用料：
24克奶粉
3个（蛋黄）草鸡蛋
1只（柠檬汁滴几滴，可以减少鸡蛋的腥味，可用可不用）柠檬
做法：
蛋白蛋黄分开，如宝宝吃过而且不过敏，可以放入一个蛋白打发，放蛋白的容器一定要无油无水擦干净，建议先打蛋白，然后再去打到黄，这样可以省略掉再去洗一次打蛋器，蛋白必须无忧无水无蛋黄才可以打发，如果忘记了也可以洗干净，擦干再去打蛋白
蛋黄打到原体积的三倍大。就是比原来的多，有纹路并且很快消失的那种感觉就ok，
补充一下蛋白的程度怎么算可以，打蛋器提起来有角，并且不易脱落。做蛋糕的程度，
奶粉过筛，加奶粉24克加入蛋黄翻拌，翻拌不能打圈圈搅拌。翻拌混合均匀之后加入蛋白打发的，蛋白也是翻拌的手法，但不易过长时间，过长会消泡。如果不加蛋白的宝宝可以省略这一步，
准备一个裱花袋。放入裱花袋里面，刚开始把握不好大小，一定要先剪小口再减，如果太小在加大，如果先剪太大了容易浪费食材，掉出来，毕竟奶粉也不便宜，哈哈😊
我用的热风循环烤箱预热80度，放入烤盘先烤20分钟，在加到90度在烘烤十分钟左右，就可以了
每家烤箱的脾气不同。如果80度20分钟考完打开烤箱。去试一下溶豆的底部是否还粘在油纸上。感觉很轻快的脱落，那就是可以了。不行还有点儿粘巴巴的，就加温度再烤五到十分钟。烤箱的温度自己摸索。

有问题也可微信私我，
大阪烧 okonomiyaki
用料：
120克（1 cup）面粉
180毫升（3/4 cup）水
3个鸡蛋
120克 （4 oz.）虾仁
9片（400-500克）包菜叶大片
2根葱
适量油
适量大阪烧酱
适量丘比沙拉酱
适量木鱼花
适量海苔碎
3片五花肉片
做法：
Chop the cabbages and spring onions into small pieces. Mix flour with water in a big bowl.
Beat the eggs. Stir eggs, shrimp, green onions and cabbages in the batter.
Heat oil on a griddle, or a pan. Fry the pork belly slices for 30 seconds and turn them upside down.
Pour the batter into the pan to cover the pork belly slices. Press down the batter to make a griddle cake that’s about 1.25 cm thick.
Cover the pan and cook till the bottom of the cake is golden brown (about 5 minutes). Flip the cake for another 5 minutes with cover on. 
Move the pancake to a serving plate and spread Okonomi sauce on top. Add the mayonnaise, bonito flakes and seaweed flakes to your liking.
猪肚包鸡
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
用料：
一个猪肚
半只或者1只鸡（老母鸡，土鸡为好）
2根党参
4-5片玉竹
4+5片当归
7-8个红枣
10-15个枸杞
10个去心莲子
15-20颗白胡椒
适量盐
少许白汤
50ml牛奶
做法：
猪肚一定要清洗干净，可以用面粉或者淀粉揉搓2遍，再用白醋搓洗5分钟，记得正反两面都要洗，然后用姜，料酒腌制5分钟。冲洗干净。鸡洗净。
准备好所有药材，一只鸡药材适量增加
把部分药材放进鸡肚子
把鸡装入猪肚，如果觉得不好装，可以把鸡斩件后装入
放入砂锅，放入姜片及剩下的药材，加入清水。大火烧开后转小火煮1-2小时。如果赶时间，可以用高压锅，上汽后压20分钟即可。
煮好的猪肚包鸡捞出，稍晾凉后切丝。
切好后放入砂锅（如果是高压锅煮的，就另外换锅，把高压锅的汤倒入），加盐和汤，煮15-20分钟。
倒入牛奶，再次煮开，大功告成
宝宝辅食-紫薯鸡蛋卷
宝宝天生就是好奇精，面对新鲜事物总是充满好奇，换个花样做辅食不仅可以让宝宝爱上吃饭，还会激发他们探索的欲望。紫薯鸡蛋卷不仅营养到位操作简单，而且层次丰富颜色漂亮，作为宝宝的辅食妈妈的早餐，完美！
适合月龄：10月+
用料：
2个鸡蛋
1个紫薯
30克面粉
50毫升配方奶/牛奶
适量食用盐
做法：
紫薯洗净去皮切片上蒸锅蒸熟。大概10分钟。
碗中打入两个鸡蛋。（对蛋清过敏的宝宝只要蛋黄。）
鸡蛋中加入面粉、适量食用盐、少许清水。（一岁以下的宝贝儿就不要加盐了。）
搅拌成无颗粒的细腻的可流动的酸奶状。
小火，平底不粘锅中刷油，将鸡蛋面糊倒入锅中摊成大饼，待一面定型后翻面儿，两面均已凝固即可出锅。（注意火不能太大，不然很容易糊掉！）
摊好的饼差不多这个样子。（我摊的不圆，但是不影响口感。😜）
蒸熟的紫薯按压成泥，在紫薯泥中加入配方奶或者纯牛奶。（为了保证配方奶的营养，需要等紫薯稍微晾凉之后再加入配方奶。）
搅拌均匀后差不多是这样的一个湿度。
将紫薯泥均匀的涂抹在蛋饼上。（蛋饼封口边缘最好留个1CM左右，防止卷起来的时候紫薯泥过多会被挤出来。）
卷起来。
切断、装盘，完工！比心，开饭啦！
羊腿山药汤
用料：
羊腿
山药
葱、姜、料酒、清醋、盐
做法：
羊腿洗净，切块，冷水泡20min
锅里煮，去浮沫～然后在捞出洗净！
葱姜羊腿一起放入煲锅中煮一小时～开锅放料酒和清醋～大火开后转小火～
一小时后放山药在煮20min
快出锅时加盐
宝宝早餐—快手两吃香蕉蛋饼，肉松夹心
用料：
1个鸡蛋
30-40克牛奶
没称，大概10—15g面粉
1根香蕉
若干肉松
一点黑芝麻
做法：
牛奶，或者配方奶30-40g，加一颗鸡蛋搅拌均匀
筛入面粉，搅拌细滑无颗粒

为了细腻口感面糊我也过筛了两次，这步随意
面糊过筛结束加入压好的香蕉泥

一定记得面糊细腻了再加入香蕉泥，面粉前加很容易面粉成坨
少量油（第二锅才有空拍，锅有丢丢脏了），下面糊
面糊未干可以放肉松，海苔粉之类的其他辅食粉
加完对折当夹心。一次做3个刚刚好，太多了有时候放完料面糊就干了，对折夹心容易散
肉松的三个放一边继续翻面加热，另外摊3-4个面糊堆，撒芝麻
熟了出锅，我家宝宝这两种都很爱吃
核桃派《8寸烤盘板》
用料：
面皮料∶
100克黄油
250克低筋面粉
50克糖粉
80g牛奶
2g盐
1个鸡蛋
馅料：
300g干核桃仁
5g玉米淀粉
5g水
20克砂糖
10g淡奶油
10g黄油
做法：
将所有的面皮料（牛奶除外）放入容器中用手搓至黄油融化，面粉出现絮状！
将牛奶加入后面团和好后用保鲜膜包好放入冰箱15分钟！（此步骤不可省略）
起锅将软化好的黄油放入，开小火至黄油软化加入核桃仁翻炒，加入白糖翻炒至颜色变深，加入淡奶油继续翻炒，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠有粘性即可关火待用！（因为我忘记拍炒核桃仁的图片，先用炒苹果的照片代替下，谢谢！）
将面团从冰箱取出，案板上洒手粉，杆成圆型面片，杆薄。放入8寸披萨盘中，用脱模刀切掉多余的部分，用叉子扎上小孔即可！
将炒好的馅料到入面皮里，用勺子抹平，压实。
将剩余的面团杆成长方形薄片切条，开始编网，将面条顺着一个方向铺平，然后将1.3.5.7面条翻起，然后竖着放入一根面条，将1.3.5.7面条放下，再将2.4.6.8面条翻起，竖着放入一根面条，重复这样的步骤直至完成！
这样就编好了，压紧面皮边缘，防止烤制过程中炸开！
刷上全蛋液，烤箱预热190度，放入烤箱烤15分钟，再将温度调制150度烤制30分钟！美味的核桃派就做好了！
海鲜菇豆腐汤
用料：
块海鲜菇 内脂豆腐 
西红柿 淀粉香菇 葱
做法：
水开后 放入海鲜菇 焯一分钟
  油热后先放入香菇 葱花炒香
  再放入西红柿加一点点水炒软
  放海鲜菇炒均匀 
  最后加一碗水煮五分钟
五分钟后淋入淀粉水 放盐 再煮五分钟就可以喝啦
用海鲜菇做出来的汤，味道真的特别鲜美～大家要试试哦～
不用加水的美味炒粉，吃到停不下来呦
用料：
三分之一个包菜
2.5片湖头米粉
2根蒜苗
适量瘦肉
5朵干香菇
1小截胡萝卜
适量酱油
适量盐
做法：
将湖头米粉放在温水里泡15-20分钟。
将配料切洗好
锅中放油，稍微多点，油热后放入瘦肉翻炒
肉六七分熟后放入香菇翻炒一会儿
倒入蒜白继续翻炒
再倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜七分熟
倒入包菜翻炒到包菜七分熟
加入酱油翻炒
最后放入米粉，用筷子和铲子一起翻炒
炒均匀
最后放入蒜青，加入盐巴炒几下出锅哦😊
小美熬中药
可能到了更年期了吧，早上嘴巴又苦又干，还是相信中国国粹中医😀
以前熬药用家里的砂锅🍲得守着，一不小心就熬干，幸好有这个万能锅👻
用料：
一包中药
刀头相平水
做法：
放入主锅泡半小时
水和刀头相平，（如果药多要适量加水）
设置25分钟100度反勺，水开后调98度至结束
药要熬两次，熬好后中和一下，分两次服用
电饼铛可乐鸡翅
自己的秘籍，尝试不同的做法
用料：
8鸡翅适量 
1段葱
1小块姜
海天酱油
适量可乐
适量盐
做法：
鸡翅洗净，切口，放入葱姜盖好静置
5h
锅内烧开水，鸡翅放入，8-9成熟捞出放入凉水
鸡翅捞入碗里，加入适量酱油盐 腌制1-2h
电饼铛放油，冒小烟放入鸡翅 ，盖好，金黄后，直接放入可乐50g等待收汁，要盯好鸡翅，不然容易糊，自己把握鸡翅程度。
酸笋鸡
酸笋鸡，有次工作之余去找同事，非要带我尝尝他觉得非常好吃的酸笋鸡，确实很好吃，但是一开口就能解密到其中放了过多的鸡精，所以自己在家潜心研究，终于解密了，一道很好吃的肉菜又不会腻，酸酸辣辣的开胃。
用料：
适量鸡肉（鸡腿肉、鸡翅根都行）
适量酸菜
适量笋
三四个小米椒
若干葱段
若干姜片
适量蒜末
适量冰糖
做法：
准备材料，碗里的是料酒、生抽、水
鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸
取出控干水分
热锅凉油冰糖炒糖色
等糖化开泛黄之后倒入鸡块，我妈说颜色还是有些浅，下次可以火候再大点
倒入一碗调料汤水，没有加盐，因为后续酸菜里盐份很大了
水开后放酸菜
加入橘子皮，起到清香的作用
盖上盖子十分钟后加入笋，再小火炖15分钟就好了
再来张图，出锅前淋上小米椒
真的很好吃
最完美看相的美味藕圆子
封城的日子，唯有厨事足以疗愈生活。
从厨房里端出来，咋眼就没了！
这么好吃啊！
用料：
半节藕
半根胡萝卜
1个鸡蛋
20克面粉
若干姜末
若干葱花
若干盐
3克胡椒粉
做法：
把藕擦成泥
把胡萝卜擦成泥
加姜末
加葱花
加鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、少量酱油
一个方向搅拌均匀
用手配合汤勺，挤出圆子下油锅炸，中温即可
圆子色彩变黄，捞起，还是软的
稍凉，重新下油锅炸到金黄，圆子表面变硬捞起。
肉龙（回民版）
每个80后小的时候好像都有一种记忆
  那种记忆就是幼儿园的午饭“肉龙”
那种味道特别好，总是能吃好多块
     长大后就再也没吃过
可是婆婆竟然会，而且做的特别好
       特意学了来，老公吃了说“有妈妈的味道”
我这学的是有多精准啊
用料：
牛肉馅
生抽
老抽
香油
料酒
多一些葱
姜
盐
500g面粉
3g酵母
适量水
做法：
和馅：把所有调料和在一起，打出丝状
揉面：用温水把酵母混合成一小碗，开始和面；慢慢再加适量水，不要揉太硬
揉好等待发酵，大概1-2个小时达到两倍大就好
把发好的面排气后分成四份，滚圆醒10分钟
把每份擀成椭圆形，不要擀的太薄，把肉馅均匀的涂抹上，自己吃多放一点啦
将面卷起，最后把两头捏紧收口，在蒸之前醒15分钟
上蒸锅，开锅后再放肉龙，中火蒸20分钟
熟了之后白胖白胖的，切成段就好了
野蒿粑粑
野蒿粑粑不仅味美还能清热解毒
用料：
野蒿，糯米粉，盐，糖，油，面粉，，糖，
面粉，油，糖。
做法：
把采来的蒿子用开水煮一下。过凉水再剁碎。然后用油炒一下剁碎的蒿子，放入盐和糖，等到冷却后把糯米粉和面粉还有蒿子揉到一起。
分成一个个开小火煎。
外脆內软的美味蒿子粑粑出㶽了
🏵花式馒头
今天终于成功了！馒头君👄
用料：
适量（凭感觉）小麦粉
适量（比例1：100）酵母
一勺白糖
做法：
听说这个酵母比较好！
方便面团排气！
开水化白糖，然后等水温不烫手加入酵母，倒入面粉（慢慢加，中途不能再加水）然后和面团，揉面团可以久点，最后用保鲜膜封着放在被子里发酵，差不多是原来的两倍大，时间不限制。
发酵好的面团是这样的，有蜂窝状！然后加点面粉再揉一揉，擀面杖排气，不停的擀来擀去，然后做出你想要的形状！最后上蒸锅！
🐟🦀🐰🍭
还可以哟！
豆沙包
豆沙包初尝试，一边看着我家那闺女综艺节目，一边包着小豆包，感受到明星跟我们素人一样，很多事情还是有同感的，希望她们事业越来越好，也早日找到对的人。哈哈我是有多孤独呢哈哈😄。没事，一个人确实无聊,只能自己找点儿乐子，像宋茜一样随缘等待，好似只这么安静的等着等着，从大学毕业二十多就等到了三十多呢，还是太宅了，接触的人越来越少。哈哈总之，也希望我早日脱单。
用料：
200克面粉
50克红豆
15克酵母
20克红糖
做法：
这次我想利用煮地瓜的时候一起煮红豆，将红薯的甜甜的味道煮到红豆里，让其增加一种不一样的香味，洗净原料，放入电饭锅中煮熟，地瓜熟了之后提前捞出食用即可，红豆需要继续煮直至软烂。
利用煮红豆的时间间隔，用温水将酵母融化倒入面粉中，将面团揉好，醒面一小时。
煮好的红豆可用勺子压碎加入红糖搅匀待用。
将面揉成一个个小剂子
将那个小剂子擀成薄片
将红豆包入，捏成好多褶褶的造型
放入电饭锅蒸屉上，放上之前建议在每个豆沙包底层摸一层食用油，防止粘连
电饭锅上开锅蒸20分钟左右即可
鸡肉蔬菜焗饭
主图左边👈是鸡肉蔬菜～右边👉是意酱饭，详情请见上一条啦啦啦
用料：
半根胡萝卜
1个大的因为我喜欢吃土豆
一大只鸡腿肉
1克花椒面
一小勺酱油
3勺橄榄油或玉米油
适量玉米粒
适量青豆粒
一勺蜂蜜
一点点葱
做法：
鸡胸肉或鸡腿肉都可以给我用的鸡腿肉，口感会更好一点。去骨去皮，切小块，加花椒面，酱油，一点点盐，蜂蜜拌匀放冰箱腌制半小时。
青豆，玉米粒分别煮熟备用，煮时水里加一点点盐和油就不会变色。
胡萝卜，土豆，切小块。葱切末。
凉锅热油，放鸡腿肉炒至发白，加入葱花炒香。
放入胡萝卜，土豆继续煸炒。
加两三碗水，水与食材差不多持平就可以。
炖煮至收汁，加盐拌匀关火。
加米饭，煮熟的青豆，玉米粒拌匀。
烤盘内放锡纸，铺满拌好的饭，见图的左面👈，上面铺上芝士，入烤箱200度烤12分钟，每家的烤箱不一样，如果芝士没化就再多烤几分钟。
烤好拌匀就可以开吃啦……（芝士还没太烤化就被我们几个迫不及待的吃了，太好吃了……）
又吃一盘……over
卤水鸡脚
用料：
一斤鸡爪
一勺老抽
少许料酒
少许蚝油
两勺生抽
半砖片糖
做法：
先把鸡脚飞水洗净，剪去脚趾
放入砂煲加上料酒爆香，加入老抽，生抽，少许蚝油，少许香醋，片糖，加水，加盖焖烧半小时，收汁上碟
香辣鱼块
既是下饭菜又可以当小零食的香辣鱼块你值得拥有。
用料：
食材：草鱼一条
配料：葱、姜、蒜、辣椒粉
盐适量
油适量
做法：
鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。
腌好的鱼块用清水冲洗下，沥干水。
锅里热油，放入鱼块，不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。（这样鱼块不容易碎）
鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了
锅里留一部分油，把姜蒜爆香（把火也关掉，油的余温足够了）放三四勺辣椒粉，少许盐。

把炸好的鱼块倒入，翻拌均匀就可以出锅了。
最后，完成的香辣鱼块。
微波炉蒸南瓜
用料：
南瓜
做法：
南瓜洗净，不用去皮，切成大小相近的块（方便同时蒸熟）
摆盘，放入微波炉高火10分钟。端出即食
威士忌鸡尾酒
夏日就是要喝冷饮！！还有酒！家里买了瓶威士忌以后就在发掘喝发。后来在美宜家发现了屈臣氏的苏打水。
用料：
好多块（按喜好）冰块
杯子的十分之三（可加减）威士忌
补满剩下空位柠檬草味苏打水
做法：
先把冰放进杯子里
加入威士忌（可按建议加减）
最后加入屈臣氏的苏打水。要这种柠檬味的。
最后大功告成啦。享受这杯威士忌。
自制辣椒酱
妈妈亲自操刀
用料：
1斤红线椒
半斤绿线椒
适量生姜
适量大蒜
适量肉末
1吧黄豆
做法：
黄豆提前水泡
辣椒切碎
姜蒜切碎
热锅多放些油，倒入材料翻炒，加入佐料
成品
新疆羊肉汤
用料：
一块羊肉，最好是羊腿
2根胡萝卜
1个洋葱
半个白萝卜
1小块生姜
做法：
羊肉洗干净，放进冷水，开火煮开，撇去浮沫，放姜片，花椒粒少许，洋葱，炖
如用炖锅，则40分钟后加入配菜，放少许盐，继续炖至菜熟，如用高压锅，20分钟后，放入配菜，放少许盐，再次压10分钟就可出锅。
沾碟：香菜、小青椒、小米椒，切碎，一块腐乳
山药饼
因为孩子不喜欢吃山药，就想着用这个方法来做成山药饼，而且吃完了也没发现我用的材料是山药，😄
有兴趣的亲可以添加微信，互相关注学习
微信号zy13797010294
用料：
半根山药
300克面粉
适量白糖
3克酵母粉
适量黑芝麻
做法：
铁棍山药去皮切成小块蒸锅里蒸15分钟左右
蒸好的山药加白糖捣成泥，然后稍微放一下，温度低一点再加入酵母粉
然后慢慢的加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包好开始醒发
面团醒发好以后再揉一下排气，揉得越细口感越好，然后把面擀成圆形
用家里的模具压成自己喜欢的形状，然后电饼档刷一层薄薄的油，把做好的生胚放在里面，然后撒点黑芝麻上面，（因为我忘记拍照了，图片看不见芝麻）然后二次醒发十分钟左右开始煎
煎制两面都变成金黄色的就可以吃啦
健康有营养的山药饼，不油腻又好吃
无糖无油红丝绒蔓越莓坚果乳酪/红豆肉松全麦欧包
原先一直在网上买手作欧包，现在都是自己研究做，味道一点也不比外面卖的差。

面包体可以做成纯全麦，不减肥的人可以加30g-50g的白砂糖，25g黄油，1个鸡蛋，水换成180g的牛奶，味道更好！

水分根据面团的吸水程度和家里温度进行自我调整。

方子可以做两个大的欧包或者四个小的，我是分成四个，大概每个成品180g，正好一顿一个。
用料：
100g全麦粉
195g高筋面粉
5克红曲粉
2克盐
3克酵母
210g水
馅料
150g奶油奶酪
30g蔓越莓
20g坚果
80g肉松
50g蜜红豆
做法：
将所有材料放入面包机，我用的一个揉面程序是20min，一共揉了两个程序，全麦粉含量大，揉至拓展阶段就可以，不必追求手套膜。
整形至表面光滑，放入冰箱冷藏一夜，发至1.5-2倍大（全麦含量越高，发的程序
度越小），也可以室温发酵45min，根据自己家温度进行调整。
将面团分成四份，盖上保鲜膜醒15min。
包上馅料，放入烤箱，下面放一盆热水，发酵40-45min，到原有1.5-2倍大小。
用锋利的刀进行割包，再撒上高筋面粉。
烤箱预热200度，烤18-20min，根据烤箱不同自己调整时间。
这个是蔓越莓坚果乳酪馅
这个是红豆肉松馅
云南炸洋芋
这种红皮土豆产自海拔2500米的云南，地处高原土壤肥沃，日照充足。自然环境下生长的红皮土豆表皮呈粉红色，肉质呈金黄色，口感软糯清香。其实，在云南，当地人把这红皮土豆就叫做洋芋。
         云南高原的“红皮黄心土豆”富含原花青素和大量微量矿物质元素，营养价值非常突出，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴。
       曾经在云南吃过洋芋宴，今天就试着做个最简单的，效果还不错。
用料：
5个红皮土豆
100克食用油
1勺椒盐
1勺孜然粉
2勺白芝麻
做法：
网购的云南红皮土豆
去皮洗净切块
起锅烧油
油温8成热倒入土豆，小火开炸
炸至表皮结起金黄痂的状态，捞出沥油
趁热加孜然，椒盐，喜欢辣的还可以加些辣椒面味道更好。
拌匀装盘撒上白芝麻，记忆中的味道😋
100%纯全麦核桃吐司 汤种
这款吐司是100%纯全麦粉制作的，可以说非常健康了，很适合在减肥期间作为主食。这款吐司不含蛋不含奶，材料很简单了。核桃也可以不加，但是我觉得核桃非常有营养，所以我会放一些。含水量83%，吃起来嚼劲还是比较足的，我有做过87%的含水量，吃起来是个软妹子，但是过程会比较难把控。
请在制作之前仔细看一下小贴士，有非常多的小细节。还有在步骤中，我写的也比较详细，请仔细阅读呀。
ps：配方可制作两个450g吐司盒的山峰吐司或四个250g水立方吐司盒，品牌用的学厨
用料：
#汤种材料
100g全麦粉
200g水
#主面团材料
500g全麦粉
300g（可预留10%，看情况添加）水
60g红糖或黑糖
20g奶粉
18g（6g）鲜酵母（或干酵母）
5g盐
50g无盐黄油
#干果材料
100g核桃仁
做法：
在开始之前，先说明几个我比较喜欢的食材。我使用的是红磨坊全小麦烘焙粉 2.27kg的红色袋那一款。至于其他的全麦粉能不能做出来同样的效果，我不敢说。因为我觉得是我用过最好用的，味道也最好的全麦粉
我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯全麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。
如果要用干酵母也可以的，干酵母：鲜酵母=1:3
首先制作汤种（建议提前一天制作，汤种可以在冰箱保存2-3天）
汤种的材料放入小锅中，边搅拌边加热至65度后冷却使用
注意冷却的时候要盖保鲜膜，容易变干
做好的汤种就是这种看着黏糊糊的状态
准备好材料。红糖或者黑糖建议先溶于水，因为很容易结块
将除黄油和核桃以外的所有材料（包括冷却后的汤种）放入厨师机中
这个配方的水量比较大，揉的时候刚开始会出现粘缸底的情况，不要加粉，继续揉形成面筋后就不会那么湿了
面团不粘度，开始抱团的时候放入室温软化的黄油，继续揉至完全吸收。
我的全部揉面时间是19分钟，大约在12分钟加黄油。我用的厨师机。
扯一扯其实也还是有膜的，只是没有高粉那么韧那么透，然后破裂的边缘不是很圆滑
揉好的面团放在案板上，揉圆。测一下温度，不要超过26度。 
（我这个面温偏低，所以一发时间长了一些）。
在容器中稍稍的摸一点油，这样可防止面团黏在容器上
揉好的面团放26度左右发酵至2倍大，我家里当时是24度，我就放室温发酵了。注意发酵的时候要盖好保鲜膜。我这个面温较低，22度，所以一发时间长，发酵了85分钟。
在发酵的时候，我准备核桃仁。每个面包我放了25g核桃仁，不要摆的太碎，只要掰成小块就可以了，这样吃起来比较有口感。但是这种比较大的核桃仁，会容易擀破面皮
发酵好的面团称重，用电子秤均匀分割成4份。面团总重量1228g。我做的是4个水立方吐司，所以分成4份。每个307g
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约20分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形
放上核桃
从上至下卷起，收紧收口
将面团都按照上述步骤塑形
收口冲上，
擀开呈长条状
由上至下卷起
收紧收口
从侧面看，面团有2.5圈比较合适
所有的面团塑形好之后，放入吐司盒中
现在开始最后发酵，我用的发酵箱。温度33度 湿度80%发酵至满模。
如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5-10分钟。
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中。
我过了几个小时才拿出来切片，这款很好吃的吐司，我切得比较厚吃起来有谷物的香味，口感略带嚼劲
我非常喜欢全麦吐司的这种颜色，满满的谷物的感觉。
切片出来的感觉也还可以的，毕竟纯全麦的吐司细腻程度是不可以跟高粉吐司相比的，气孔均匀较细腻就可以啦
丰富调味- 意式香草烤小土豆
馋馋馋馋馋死了。。。
深夜想起妈妈让我帮她写烤土豆的菜谱，干脆放下笔跑去厨房把冰箱里一堆土豆拿出来一炉烤了。

加了各种香料的土豆，对我来说是一种十分满足的享受。它好像跟各种味道都可以共存的很好。这次的意式烤土豆，来源于年初的意大利之旅。去逛当地超市的时候恰逢下班高峰，发现各种下班族，带孩子的年轻妈妈，放学的学生，人手一盒烤土豆再加或火腿或意面的，估计就是他们的餐桌一部分。出于好奇也拿了一盒回住处，旅馆阿姨好心的送了一小碟帕尔马火腿和面包片，就着土豆吃简直惊为天人。

一直到搬了新家，突然想到这道土豆菜，就回忆着试着做给来做客的朋友们吃。第一次油放少了，所以有点粘铝箔纸，但是略略焦焦的居然特别受欢迎～ 这次在外国友人指导下加了parmesan奶酪，感觉冷了吃更赞。边吃边写菜谱，居然一大份吃的不剩多少。满肚子不消化和太满足。

事实上是一道非常好做的菜，为了让妈妈用起来方便所以步骤写的很细。由于大部分材料都可以用瓶装香料解决，于是连洗菜切菜都略过了。。。土豆选择的是一口大小的偏甜土豆，如果买不到这种彩色小土豆，也可以用大颗土豆代替，朋友提示说可以加点糖。
土豆切稍小块，放凉了简直就是增肥得力的好零食！
用料：
900克小土豆
60毫升橄榄油
适量（可用4瓣蒜瓣代替）香蒜碎粒
1茶勺迷迭香 碎粒
1茶勺罗勒 碎粒
1茶勺牛至 碎粒
适量干辣椒 碎粒
1/2茶勺海盐
1茶勺香芹 碎粒
适量孜然粉
适量帕尔玛奶酪 粒
做法：
土豆洗净以后，切块，不要削皮，放入大号碗中待用
加入高温烹饪用橄榄油90毫升或更多，不用担心油放多了。这里多出来的油之后还有用处。
分别加入牛至、罗勒、香芹、迷迭香碎粒各一茶勺，或依据个人口味增减。盐半茶勺。辣椒碎粒少许。孜然粉提香。
把大家拌拌匀，要每只土豆都均匀的被包上一层香料和油，如果发现香料不够再加。
把烤箱打开，预热至华氏425。等待预热的同时，把大碗里多出来的油汁倒入烤盘，刷子刷匀然后撒上干的香蒜颗粒。
将土豆均匀铺在烤盘上，再撒一部分香蒜颗粒，放入烤箱425度烤30分钟。
拿出来翻滚一下，之前油少的童鞋再加点油，同时洒帕尔马奶酪碎粒，再放入烤箱烤20-30分钟。
如果土豆太多重叠在烤盘上，需要的时间要加长，烤到土豆泛金黄，土豆皮略焦，拿出盛盘，然后撒上香芹碎。dang～～～
酸萝卜老鸭汤
用料：
1根白萝卜
1根泡熟透的酸萝卜
半只老鸭
约30粒花椒
约35ml料酒
10片老姜
1个大蒜
1个八角
5颗砂仁
适量（少一点）鸡精
适量（根据口味）盐
5个干辣椒
适量（不宜过多）菜油
做法：
将半只老鸭放入3-4片老姜、约15ml料酒加入适量水煮开，焯掉血水控干水分，然后倒入适量菜油烧开，关火凉一分钟，放入6-7片老姜、一个蒜（拍碎）、八角、砂仁、花椒炒出香味倒入老鸭继续翻炒3分钟，倒入约20ml料酒继续翻炒至老鸭稍显金黄，然后倒入炖锅中，加入适量饮用水开始大火炖
大火炖开以后将每个辣椒戳一个洞放入，改成中小火炖10分钟
切好泡熟透的酸萝卜，如果酸萝卜太酸适量减少，以免老鸭汤太过于酸
将酸萝卜倒入老鸭汤中继续小火熬30分钟
然后再将白萝卜切成与酸萝卜同等大小放入其中大火炖开转小火炖30分钟
撒入适量盐和鸡精出锅
红烧肉焗蛋
肥而不腻的红烧肉，其实我更爱里面的焗蛋，这次用的珐琅锅做的，全程开的中火偏小一点，半个小时就很软烂了。
北鼎这款珐琅锅有白色釉面，所以防粘效果比较好，如果用的黑色珐琅锅，大家一定要正常开锅后才能这样操作，不然会粘锅糊掉的！切记切记！
用料：
5个鸡蛋
500克五花肉
3片姜片
10克植物油
15克冰糖
1勺生抽
半勺老抽
2个八角
5片香叶
400克花雕酒
做法：
先来煮鸡蛋，鸡蛋的个数其实根据喜好增减的，水接近沸腾的时候放鸡蛋，鸡蛋要是常温的，这样不容易开裂
开中大火沸腾七分钟后倒出来过冷水，这样好剥壳～
冷却一点后剥掉蛋壳备用
五花肉切成小段，不要太大了，不然中间不容易熟
冷水下锅，加入姜片去腥，焯去血水。这一步不能用开水，不然外层的肉熟得快，里面的血水就出不来了
水开后会出来浮末儿
倒掉水用热水冲洗干净，这一步用热水，肉质不会迅速回缩导致肉发硬
然后整齐的码入珐琅锅内，倒10克植物油油，因为现在五花肉上还残留一点水分，不加油直接煎的话容易粘锅。我这一斤五花肉刚好铺满
开中小火煎至四面微黄，五花肉也会微微出油
倒入花雕酒，这样可以去除肉腥味，炖煮的时候也可以让肉质更软烂
然后加入其他所有配料，我这里给的冰糖只是为了糖色好看。并不会很甜，鸡蛋竖着划几道，更容易入味～
开大火煮沸后转中小火，盖上盖子继续焖煮半小时左右，终于可以开盖翻拌一下
到水份残留这么多的时候就可以关火了，全部都是五花肉出来的油脂，如果再继续开火，那就是油爆肉了，会让肉质干柴发硬的～
摆入盘中撒上白芝麻点缀，一份肥而不腻的红烧肉焗蛋就做好了，珐琅锅内剩下的油脂可以用来下面条呢！
宝宝辅食之~蔬菜猪肝粥
家有小宝一枚，美味营养要全面，费心啊～～～
用料：
猪肝
大米
生菜叶
清水
做法：
大米洗净加水熬至软烂
猪肝，生菜切碎备用
待粥熬好后，依次放入猪肝，生菜叶，熬煮1～2分钟即可出锅
开吃～～
简单煎蛋
这个菜谱是写给女儿同样级别的厨房小白。一直被女儿笑称最没有技术含量的煎蛋器煎蛋，也让她玩出了厨房小白的新高度，鸡蛋翻面时竟然掉出半个鸡蛋黄😅，坚定了我创建简单菜谱的决心。
用料：
1个蛋
少许油
做法：
煎蛋器倒入少许油，油多容易翻面蹦油，有不粘涂层，少许油足够
鸡蛋在灶台棱角轻轻磕裂，距离煎蛋器低一些的高度，轻轻打入，盖上透明盖。
打开盖子，看到鸡蛋黄表面发白，鸡蛋黄被凝固的蛋清裹住，这时候才可以翻面
这时候我们借助一双筷子就可以轻松翻面，动作仍然是轻柔。
翻面后就可以准备小盘和喜欢的面酱，然后用筷子轻按检查蛋黄是否达到你喜欢的成熟度，涂抹喜欢的番茄酱或者面酱，夹面饼或者吐司面包都非常棒
最后不要忘了用妙洁神奇抹布清理煎蛋器，神奇抹布确实挺好用的。煎蛋器最好冷却后擦拭，更好的保护涂层，延长使用寿命。
6寸双泥pizza
*买了烤箱简直停不下来！！不想活面就用土豆泥紫薯泥代替pizza皮！
*我这做的是6寸一人份！双泥用了2/3，没全用完！因为上边要铺好多东西！
*芝士可以多撒点，但是热量较高！慎用！
用料：
1个土豆
1/3个紫薯
两朵香菇
两棵菠菜
一小把玉米粒豌豆粒胡萝卜粒
1个小番茄
几片洋葱
一片牛肉火腿
盐 
芝士
橄榄油
番茄酱
黑胡椒
做法：
前一晚蒸熟 隔天做省时间！
番茄焯完，去皮,搅拌机里打成汁
洋葱 菠菜 香菇都切碎
戳几个洞，烤箱200度15min
锅底抹油，入洋葱炒香，加入番茄酱，番茄汁，小火收汁，可加点调料，我撒了黑胡椒粉
烤好的底子抹层酱
自由发挥！
最后一层芝士碎 200度 25-30min
开动！！太香！谁做谁知道！
你是不是也看饿了！！那就赶紧爬起来去做啊！
家常烧豆腐
灰常简单
用料：
葱姜蒜，豆腐，香菜
做法：
油热了以后，放入葱姜蒜爆锅，变金黄色加入酱油（酱油爆锅后更好吃），放入豆腐（要好吃多加些油煎一下）。用铲子轻轻翻，怕豆腐碎了可以摇晃锅防止糊，待豆腐变色，加入开水，半勺盐，盖锅盖焖煮一会，加香菜出锅
ps先加水再放豆腐，颜色就均匀了
榨菜鲜肉月饼
人生第一次做苏式月饼，在揉面的时候觉得自己已经进入心流状态，两个小时一点不累
用料：
110克猪油
360克普通面粉
1包榨菜
1个鸡蛋
10克盐
1勺老抽
做法：
水油皮和油酥，用上次小美熬的猪油做成，做成感觉很治愈系！
榨菜鲜肉现做，根据口味调味
像包包子一样收口，注意一直用保鲜膜盖住。
光滑圆胖子
我涂了蛋黄，190℃25分钟，出来有点焦焦的感觉，不太好看，不涂更好
一层层的酥看起来棒极了！自己做的感觉成就感满满啊(*˘︶˘*).｡.:*♡
意大利烩饭
用料：
100克熟糙米饭
40克自制素番茄酱
40克西葫芦
45克洋葱
5克冬菇
200ml冬菇汤底
适量植物油
做法：
将冬菇泡在200ml的水里，大约30分钟。将泡好的冬菇切片，冬菇汤底待用
西葫芦和洋葱切小粒
在加热后的平地锅里加入适量的植物油，然后放入西葫芦和洋葱，拌炒到稍微软化为止。最后加入冬菇，番茄酱，米饭和汤底，大火煮开，然后小火煮8-10分钟
香蕉口味戚风蛋糕
很多同学都说戚风蛋糕难烤，失败率很高，所以应各位要求，我开始分享我自己的方子～
我的图片会比较少，能帮你们找的尽量找到，需要注意的细节会特别说明，只要用心看，总结经验，肯定不需要太多次失败就可以每次都烤出完美的戚风来～
我这里举例的是6寸大小的方子，要烤八寸的同学自行乘以二就可以了～
有什么问题下方留言，欢迎大家上传作品，分享经验～
记得关注我～
用料：
2个（一个蛋务必带壳上称60壳以上）鸡蛋
10克（加入蛋黄糊中）细砂糖
30克低筋面粉
6克玉米淀粉
20克牛奶
18克色拉油
15克香蕉果蓉
3毫升（加入蛋白）柠檬汁
26克（加入蛋白）细砂糖
2克香草膏
做法：
鸡蛋做蛋清蛋黄分离。
蛋清里不能有水，油，以及蛋黄，否则无法打发，切记。
蛋清分离放进打蛋盆内，放进冰柜（冷藏15分钟，冷冻3～5分钟，方便快速打发。）
160度 上下火 预热烤箱
我们先做蛋黄糊。
有两种方法，我分别说一下：
1，普通方法 
        将香草精，糖放入蛋黄中，手动打蛋器搅拌到基本无颗粒；
        放入牛奶，没有牛奶就加4克奶粉或者炼乳，再加16克水，效果一样。搅拌均匀；
        加入色拉油（玉米油也可以，调和油，尽量用无色无味的油，加花生油的会有花生的香味，喜欢的同学可以试试～）搅拌至完全乳化；
        加入香蕉果蓉及香草膏，继续搅拌均匀即可；（这一步可以替换的有其他任意口味的果蓉，如果是果酱一定要加水到中速流动才可以用，想做红丝绒蛋糕的同学，用红丝绒色素的加15毫升色素，倒之前摇匀，有沉淀。）；
        低粉，玉米淀粉混合过筛2次，筛入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌匀。（这一步有同学用会拌出颗粒，建议将面粉分次加入蛋黄糊，做其他口味的把，例如可可粉，抹茶粉，咖啡粉，红曲粉等，10克混入所有粉类过筛即可。）；

2，后蛋法
后蛋法顾名思义就是最后一步放蛋黄，所以很好理解，大概说一下就可以了。
  顺序是 牛奶 、油 搅拌至乳化，放糖，搅拌，香草膏，香蕉果蓉，所有粉类，充分拌匀无颗粒以后，加入蛋黄就可以。

拿出我们的蛋清

放入柠檬汁

打蛋器一档打出鱼眼泡

砂糖加第一次 打到细腻小泡

加第二次 继续打

打发到湿性发泡时加最后一次
不要换挡，继续打

这时要时刻停下来看是否打发好

当蛋清纹路已经稳定，打蛋器垂直能提起短小的尖以后，将打蛋器立起来有小弯钩，就可以了。


用刮刀铲出3分之1的蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。

全部倒入蛋清盆中，均匀翻拌，手法要轻，不要让它们消泡。

倒入6寸阳极模中，不要用不粘模。切记。

倒入模具的时候，尽量拿高打蛋盆，可以有效消除大的气泡。

全部倒入之后，距离操作台15公分高摔一两下就可以了（不要多摔！支撑戚风的空气都被你摔没了！）

表面可以用小刷子轻轻抹一遍，比牙签效率高。

放入烤箱 160度 烤30分钟。抹茶口味的记得上面盖锡纸




烤好之后，拿出来，倒扣在晾架上，室内自然凉透脱模～

这样就烤好啦，有什么问题，关注我后，下方留言吧～
黄哈儿锡纸小海鲜—这样做更好吃
主料：小海鲜 600g（花甲、基围虾、鱿鱼须、墨鱼仔等 ）
辅料：干辣椒 10g、干花椒 8g、鸡精 10g 、水 200g
调料：黄哈儿超级麻辣酱 60g、黄哈儿飘香油 50g
用料：
600g小海鲜 （花甲、基围虾、鱿鱼须、墨鱼仔）
10g干辣椒
8g干花椒
10g鸡精
200g水
60g黄哈儿超级麻辣酱
50g黄哈儿飘香油
做法：
1.海鲜加工：小海鲜洗净过油滑熟待用；
炒料加水：锅内下色拉油，将干辣椒、干花椒炒香后加水；
3.加酱料烧制：水开后加酱料以及鸡精、小海鲜大火收汁起锅放在锡纸内；
4.出品点缀：撒上芝麻 葱花，将锡纸底座加热出品即可；
西贝加强版-黄金豆角炖土豆排骨
黄金豆角，小伙伴推荐的，西贝家主打菜品。自己买了黄金豆角来做一做，好吃！

豆很多，口感糯，香，绵。
用料：
700克黄金豆角
500克排骨
2个土豆
若干葱姜蒜
各一个八角大料
2勺黄豆酱
做法：
排骨洗净冷水下锅，焯水。火开后转为最小火，慢炖。
慢炖排骨期间，黄金豆角洗净摘筋
葱姜蒜备好
五花肉切薄片。这个五花肉完全是为了爆香用的，可以不放。

土豆削皮切块。烧一壶开水。

等葱姜蒜，土豆，豆角都准备好之后，把排骨捞出。这个时候差不多已经慢炖了半小时了。所以要最开始炖上排骨。
热锅下油，下五花肉，等到五花肉里面的油脂都炸出来了之后，下葱姜蒜
如图，爆香
加入生抽一勺，黄豆酱两勺
爆炒，炒香
加入黄金豆角
加入土豆，翻炒后加入开水
盖上锅盖，炖半小时左右。因为排骨之前已经炖了半小时了，所以这个时间需要根据豆角和土豆的量决定。【要时不时看看有没有糊底】
最后收汁，要慢慢地翻炒几下，不要把豆角翻碎了。我就给翻碎了，但是自己吃，翻碎了也没啥。
佛卡夏                                Focaccia
用料：
600克普通面粉
450克热水
6克盐
20克初榨橄榄油
4-5克酵母
若干rosemary等香料
随意装饰蔬菜
做法：
面粉，盐，酵母加入温水，搓揉，含水量约75%，第一次会粘手。 静置20分钟后，从上下左右分别向中间折叠，再静置20分钟，同样折叠动作做四次。最后会变成下图状态，
期间准备装饰的食材，发挥你的艺术想象力
将发好的面团放入烤盘或容器内，再二发一个小时变两倍大后， 大胆的用纤纤细手大力戳面团。最后一发45分钟
开始你的艺术创作
还行不？ 烤之前撒上橄榄油与少许盐
多的面粉，做了一个小份
烤箱190度预热， 烤15-20分钟
算不算秀色可餐呢😆
蘸着balsamic vinegar & truffle oil , 味蕾的享受
双色萝卜羊肉汤
萝卜的营养价值就不说了，羊肉是温性实物，羊肉萝卜最佳搭档
用料：
半根红萝卜
半根白萝卜
5片姜
半根白葱
适量盐
适量小葱
适量羊肉
1滴香油
适量高汤精
做法：
羊肉切片，可以切成这样的冷冻放密封袋，用的时候拿出来。
准备用料如图，萝卜用磨具压出自己喜欢的形状，我用的是花朵和五角星。
冲洗羊肉冷水入锅
水开后把浮沫倒出
先放葱姜，盐，香油，高汤精，小火熬制30分钟左右，然后放萝卜熬20分钟，关火撒小葱出锅。
美味汤就好了
红萝卜很诱人吧
双色萝卜
杭椒炒肉
1 tbsp = 1汤匙 =15ml
1 tsp = 1茶匙 = 5ml
用料：
200g猪肉
10根杭椒
2瓣蒜
2片姜
1 tbsp生抽
1/2 tbsp老抽
1/2 tbsp蚝油
1 tsp糖
1/2 tsp盐
1 tbsp淀粉
1/2 tbsp料酒
做法：
杭椒洗净切小段，姜切片，蒜切碎，切少许葱花
猪肉切片，加生抽、老抽、糖、蚝油、酒、盐搅匀，再加一勺淀粉上浆腌制15分钟以上
油锅烧热，下肉片炒至变色盛出
下蒜末和姜片爆香
杭椒倒入锅中爆炒半分钟
倒入刚才炒好的肉片，翻炒至肉片熟透，出锅前下葱末炒匀
健康Q弹的鸡肉丸
鸡肉丸子如果只放100％鸡肉口感会非常干，放豆腐的方法我没试过，也不认为效果会好，我的这个方子推荐大家试试，成品软嫩Q弹，关键是非常健康，特别适合健身和家里有小盆友的
用料：
1块鸡胸肉
半条巴沙鱼
1个鸡蛋
少许姜
2勺料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
食材集合
鸡肉和鱼肉切成小块，放入除淀粉外的所有食材，搅拌均匀
加入搅拌机，我搅拌了2次，20秒每次
加入淀粉，再搅拌2次
4次以后的效果，已经非常粘稠
准备一锅冷水，左手挤肉丸，用勺子轻轻一挖放入水中即可
大火煮开
成品，非常有弹性，且软嫩是王道啊
绿豆糕
给哥哥吃的，口感比较清淡，没有添加过多的东西，如果喜欢吃甜的可以适当的加点糖或者蜂蜜也可以。
用料：
400克脱皮绿豆
100克白砂糖
63克黄油
63克玉米油
45克麦芽糖
3克抹茶粉
6克可可粉
适量蔓越莓干
做法：
去皮绿豆洗干净泡水，现在的天气可以放冰箱冷藏。第二天上锅蒸熟，我大概蒸了四十分钟。
蒸好后的状态，一捏就碎了。
想要好吃就少不了的步骤，过筛，这个是比较累的一步。
然后把黄油加入锅中，小火融化。
待黄油都融化了加入过筛好的绿豆翻炒，炒至黄油都吸收。
加入玉米油，继续翻炒。
待玉米油也吸收了之后，一次性加入白砂糖，继续小火翻炒。
白砂糖吸收的差不多的时候加入麦芽糖，麦芽糖也可以和白砂糖一起加入，我是分开加的。
继续小火翻炒，不停的翻拌。
炒到这个状态就可以了，如果你想吃干一点的还可以在翻炒一会儿。
我要做三个味道的，所以称了一下总重量，好分割。如果你只做一个口味的就可以省略这一步。
分成三份，一份原味，一份抹茶，一份巧克力。
加入抹茶粉揉均匀后加入切碎的蔓越莓干。巧克力的也一样，都需要揉均匀。
揉好后分成你想要的大小，我是40克一个，也可以30克，也可以50克，大家随意哈。
揉匀的绿豆泥放凉备用，等冷却了就可以取出模具开始按压了。
瘦身餐：豆腐味噌汤
日本人都很注重养生，身材都保持很好，看到日本人很喜欢用豆腐做味噌汤，今天也试试！
🙋瘦身第八天

分餐识食午餐：
膳食纤维：平菇，紫菜，香菜
蛋白质：豆腐，肉丝
碳水化合物：糙米饭
用料：
半块豆腐
2片平菇
2根香菜
5克肉丝
1/3张紫菜
1.5勺味噌
做法：
豆腐优质植物蛋白
整理食材：
豆腐，香菜，平菇，紫菜，肉丝
水烧开，按顺序放入豆腐，平菇，香菜，紫菜，肉丝。
味增汤调料里已经调好味道，不需要添加调料，先放了一勺，没尝到味儿，又加了半勺。
煮两分钟后，装盘。
盛半碗糙米饭。

简单，有营养（食材多样化，少油少盐）适合上班族。

从准备食材到准备吃饭，40分钟全部完成。
水晶月饼
第一次制作几个小时过程中觉得挺累了
但是做出来味道还不错噢 累得挺值了😂
用料：
200g广食园水晶粉
380g清水
420g优麦佳/麦芽糖                                    （84%）
个人喜好😺自制馅料香芋与紫薯
35g模型树叶
做法：
1. 水晶粉200g＋280g清水搅拌
2. 另个锅放100g清水＋420g麦芽糖慢火搅拌熬溶化成清水倒入水晶粉那碗 

注意：倒入麦芽糖前先搅拌下水晶粉 然后边倒入边搅拌立刻放去蒸了 蒸熟就是透明的噢
 
蒸熟稍微放凉点能动手就尽快包好吧
不然凉的话不太好包 有些Q硬😹

树叶模型35g 皮与馅 1.1比例 自个随意
👆固型好之后放凉 然后放冰箱冷藏
到时拿出来凉凉的Q弹超好吃的😉
地方美食：成都舌尖上的美食 华兴街煎蛋面 ，川渝芋儿鸡，北方的豆角焖面
芋儿鸡：鸡腿肉炸一下，芋头也切鸡腿肉大小，也过油炸一下。把调料提前用炸过鸡的油煸香。
用料：
勺鸡蛋
粒酱油
勺生抽
做法：
豆角焖面：倒水没过豆角表面，加盖中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、葱末、辣椒片.....拌匀即可。
一发成功北海道拉丝吐司🍞
烘培日记| 新手烘培|面包食谱❤️这款吐司面包体真的超级柔软！适合手撕适合手撕！纯奶分分钟爱上！历时至少三小时以上！我用的是450克吐司模具～
用料：
270克高筋面粉
一个鸡蛋
30克细砂糖
30克炼乳
35克淡奶油
85克牛奶
25克奶粉
3克耐高糖酵母
3克盐
20克黄油
做法：
备好所有材料～
除黄油和盐外、其他面包体材料扔入搅拌机内
3-4档8分钟、柔出厚膜
再加黄油和盐、提高一个档位揉5-8分钟之后，待面团逐渐细腻，成团，出手套膜
均匀分成三个小面团揉成圆
不用发酵！直接拿起一个擀成椭圆形，长度40厘米左右
从下卷起，不用松弛，再转180度开始继续搞成牛舌状，长度50厘米！
都卷好，圈数很多
入烤箱发酵60分钟，温度45度，放热水♨️发酵至离模具只有3厘米停止。开始预热烤箱！
烤箱中下层，140度，60分钟左右，具体按照自己的烤箱设定！每家的烤箱脾气都不一样！
出炉～奶香味超足！
拉丝奶香浓郁～真的超级美味✌️
非常美味的粉丝馅大包子只采用了一次发酵
用料：
160克泡好的粉丝
50克肉末
少许黑木耳碎、胡萝卜丁、小葱花
做法：
肉末先煸炒，再加黑木耳、胡萝卜继续煸炒，倒入切碎的粉丝，加老抽、盐、鸡精、孜然粉和少许辣椒粉，（再少许加点点水）翻炒均匀，抓入一小把葱花，盛出；
面粉加酵母、糖、水，揉成光滑的面团；
不用醒发直接分成小挤子；
擀成包子皮，马上包制；
包好放入蒸格，进行一次醒发；
醒发至原来的七、八分大小，烧开水再上锅蒸10分钟，用中大火即可。
蒸好马上开盖，取出包子，不会回缩的。
宣宣软软的包子，好味的粉丝馅料，赞。
吃不胖的芒果🥭味棒冰
👦儿子查出牛奶和鸡蛋过敏以后的那一脸沮丧感让我特别不忍，我寻思着是不是可以给他做个0牛奶配方的芒果🥭味棒冰
我只是想着试试看的心，芒果要没有纤维感，要没有冰渣，没想到成功了……
简单，绵软细腻的口感，棒棒哒👍，小伙伴也很爱哦……
用料：
340克芒果肉(去皮去核)
10克白糖
15克淀粉
做法：
芒果🥭切块取出
这一步很关键，果汁和果肉要榨3⃣️次，要没有纤维感
这个状态，浓郁的芒果香味
淀粉➕适当水煮成透明状
趁热拌入白糖……
把淀粉糊和芒果汁倒入榨汁机，榨二次
倒入模具
满满当当的芒果香气
冷冻一晚以后脱模
细腻柔软的口感
想不想尝试一下
儿子说妈妈真历害……试了下囗感真的很好，完全沒有冰渣……
河南羊肉烩面
我妹昨天在微信群里发了一碗烩面，很普通，却勾起了我想吃烩面的心情。

来京六年，满打满算可能就吃过那么一两次烩面，在家那边随处可见的烩面馆在这里俨然是一个稀罕物。尤记得那次在村里无意间发现烩面馆时的惊喜心情，可惜也只吃了一两次，那一两次的烩面馆显然没有家里烩面馆那种火爆的生意。再去时，烩面馆已不见踪影，想来是烩面馆开不下去，便离开了吧。

北京有很多家重庆小面、云南米线、安徽牛肉拌面、兰州拉面、山西刀削面，却鲜有河南烩面，即使有也不怎么受欢迎，也不是专门的烩面馆，只是搭着刀削面一起来卖罢了。

大冷的冬天，又想吃烩面，除了自己动手别无他法，要么就只能放弃吃烩面的想法了。

吃过很多碗羊肉烩面，真正做过的还没有。上网看了菜谱，数着自己要买的菜。

于是，迎着寒风去菜场买了做烩面要用的东西
用料：
1块钱的海带
2根香菜
2根葱
若干面粉
2根羊骨
若干虾皮
依据口味盐
两块钱的豆腐
两三片姜
做法：
回家和面前特意问了我妈，用热水把盐化开，然后兑凉水，直到都变成了凉水。把水一边倒进盛好的面里，一边用筷子搅拌。看差不多的样子，就开始揉面。
和面的时候同步煮羊骨汤，先用热水煮开，去掉血水，再重新加水煮。我没多放别的东西，只在羊骨里加了几个姜片
这边面醒好之后，捞出羊骨，开始拉面，一边拉一边放进煮开的羊汤里开始煮面
肉松蛋黄青团
用料：
适量玉米油
适量肉松
四个咸蛋
240克糯米粉
50克澄粉
适量沙拉酱
适量蛋黄酱
做法：
两种粉和油加水，我用宇治抹茶粉和在一起，分成40克剂子。
肉松蛋黄，两种酱做馅。
入锅，中火12分钟，晾至温热，用保鲜膜包好。
可以吃了
简单做麻油鸭
简单易做，还非常好吃
用料：
1只水鸭
2片姜
3根葱
3瓣蒜
1块桂皮
20粒花椒
1个八角
1勺五香粉
少许盐
半勺老抽
10克冰糖
5克白糖
1勺生抽
200毫升料酒
1勺耗油
2勺麻油
做法：
配料表，从左到右是五香粉，桂皮，花椒，八角，蒜头，葱，还有一个生姜没拍进去。
倒入黄酒（有啤酒更好，一瓶啤酒的量），放入鸭子。然后把生抽，老抽，倒进去。大火煮开保持十分钟。容易溢锅的要记得看住，别汤汁溢出来灭了煤气。十分钟后开小火，一直煮40分钟。（两斤左右的鸭子）
开发火收汁，用勺子把汤汁不停的浇到鸭子上。
要想整个鸭子上色漂亮需要把鸭子翻身，让收汁的浓汤把背部包裹。
当汤汁收到如图程度时，加入一勺耗油，稍微做下淋汁后倒入麻油，最后淋汁出锅，香喷喷骨酥肉烂的麻油鸭就做好啦。
米花  米花糖——零食&糖饼——美好的儿时记忆
记得小时候经常在路边🈶现做爆米花，那砰砰砰的响声依然回荡在耳边，小伙伴们边捂着耳朵边开心的等待美食出炉，“巨响”过后就是品尝时间，大家有说有笑的吃着，别提多享受了，那场景还历历在目。而今虽然可以在超市买到，但就是没有了那时的味道。心血来潮的我便想着自己做一做，找一找儿时的记忆。自制的米花粒，香喷喷的小零食，再做成那米花糖，香香脆脆，好吃🉐停不了嘴。
用料：
50克（出米花约65克）1、糯米
5克2、花生油
10-20克3、玉米淀粉
25克4、熟香花生碎
10克5、熟香黑芝麻
10克6、黄油
70克7、细砂糖
35克8、清水
适量（油炸用）9、花生油
做法：
糯米浸泡过夜（或浸泡4-6小时），滤干水加入5克花生油搅拌均匀，放入蒸锅蒸到刚刚熟就好，蒸久了米太熟软就没法粒粒分明，我是蒸到水开后5分钟就关火了。
这里加入花生油搅拌均匀是为了蒸好后的糯米可以一粒粒分开，方便后面的操作。
蒸好的糯米打散开，加入玉米淀粉轻轻揉搓到粒粒分开，用擀面杖把糯米来回擀压压扁。而后将糯米放在滤网上用手来回拨动过筛掉米上的淀粉。
这里加入玉米淀粉，也是为了防止米粒沾黏好操作。
过筛好的糯米一粒一粒，粒粒成形，相对透明（因为糯米煮熟后会变得相对透明），这时的糯米还是有湿气的，并未干透。
把糯米平铺后放入烤箱，75度烘烤1小时，烘干糯米的水分。如果没有烤箱，就要自然晾晒到糯米干掉，如果天气好一两天就行。
烘干的糯米就可以开始炸啦！油锅烧热，放入一粒米，米粒片刻浮起来并迅速膨胀变大，这时候油锅的油温就可以了。因为米粒放下去，浮起来很快变大后就要捞出来，所以我们每次放下的米粒要少一点，这样方便快速的捞起来，如果太多捞起来花的时间就久，这样米粒就会很快变黄和缩小。
如果不想油炸成米花，也可以用炒的。炒之前糯米要放入适量的花生油浸泡1小时，然后锅里放少许油加热后放入少量糯米翻炒，很快的米粒就会膨胀变大，这时候就要立即捞出来了。这里炒糯米，每次也是要少量放入，因为米粒膨胀快就需要快速捞出，否则米花会变焦黄而缩小。
炸好的米花滤干油就可以食用了，这就是香喷喷的米花小零食。
我们还可以用来做米花糖饼哦！
米花加入花生、芝麻，混合均匀备用。锅里放入黄油、细砂糖和清水，边搅拌边加热熬煮。没有黄油的话，可食用油代替，用黄油的话会相对更加香脆而已。
准备一碗冷水，糖浆熬煮到滴一滴到冷水中，迅速成圆形变硬就说明糖浆熬好了。这时候关火，立即倒入准备好的花生芝麻米花碎，快速翻拌到糖浆全面覆盖，再迅速的倒入模具或碗碟中整形压实，一定要趁热操作哦！
整形压实冷却后，超级好吃😋的米花糖饼就做好了。我们也可以把它切成小块食用，香香脆脆，好吃🉐停不了嘴
超快手5分钟出锅的糟辣椒拌粉特别好吃
由于自己喜欢吃米粉无意中发现的。特别快手。适用于 粉 面 米皮 苕粉 均可
用料：
一次性杯子左右的量肉末
一次性杯子左右的量糟辣椒
一小把香菜
一小把葱
一小勺盐巴
2汤匙酱油
一小勺花椒面
一碗米粉
做法：
先煮粉 冷水下锅或者热水下锅都可以 我平时比较懒 直接冷水下锅 因为同时等烧开了我的肉末也炒好了 特别节约时间
锅中烧油。先放入肉末 炒散 就马上放入糟辣椒炒均匀即可 不需要加姜蒜。因为糟辣椒里面都有的炒好后就可以关火了 不用继续加热。
我自己做的糟辣椒。大概这样。外面卖的糟辣椒都可以的。
切点葱和香菜。不喜欢香菜的可以不放
肉末炒好后关火，加入香菜和葱末 
米粉煮好后 倒进去 米粉煮到自己喜欢的程度即可
加入鲜酱油。放不了多少。咸蛋根据自己的口味
盐巴可以放可以不放，盐巴也不用放很多，根据个人口味来。 花椒喜欢麻的可以多放。
然后开始搅拌均匀（对就直接在锅内搅拌均匀）
锅里面是特别好搅拌均匀的。每一根粉都有味道的。特别舒服。
搅拌均匀的粉。吃起来。特别爽 大口的嗦粉。
五分钟早餐｛牛油果芦笋沙拉🥗｝
小常识：
多吃芦笋可以让你的肌肤保持健康和年轻。此外，芦笋具有强大的解毒特性，多吃芦笋可以有效预防尿道感染和肾结石。
用料：
1个牛油果
5根芦笋
3勺橄榄油
2勺柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把芦笋根部的皮去掉，软嫩的部分做沙拉好吃。
沸水烧开少放些盐，把芦笋焯烫。时间不能太长，会软掉，但也不能太短，太短苦味还在。捞出来之后马上在冰水里泡一下恢复爽脆的口感。
芦笋切断，牛油果切块放一起，淋上其他调料调好的汁。
咖啡厅水果捞女士最爱
没什么故事，就是馋了
用料：
椰奶，纯牛奶，炼乳，山竹，红提，草莓，桂圆，香蕉
做法：
把水果切切切切切切切切切！放到好看的小碗里
把椰汁和纯牛奶还有炼乳充分混合到一起！！！倒入切好的水果中！
拍照晒圈⭕，然后开吃！！
水嫩烫面蒸蛋糕
之前早早想做这款蒸蛋糕了！又觉得麻烦，昨晚终于动手做了，只要有耐心做会成功滴！这方子材料是两个鸡多配料，每加两个鸡蛋所有材料都跟着增加哦！
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
90克低筋面粉
15克玉米油
90克牛奶
1克盐
做法：
牛奶先用不粘锅小火煮开差不多周边微起纹，关火立马把牛奶倒入盆子趁热把油加入快速搅拌均匀，在把过筛好的面粉加入快递搅拌均匀，在把蛋黄加入搅拌均匀待用
蛋清加几滴白醋，或者柠檬汁也行，白糖分三次加入打拨，下厨房方子要打发10分，我这打发共6分钟可以了，根据个人手感吧！
第一次做，先把3分之1的打发好的蛋白放入之前的面糊里，上下翻，不用打圈哦，在把它倒入剩余的蛋白也是同样上下搅拌均匀可以了，我自己吃，怎么方便怎么来直接盖上锡纸，上锅水开了，中小火蒸50分，关火焖五分钟可以打开倒扣吃了
在把全部蛋白加入上下拌均匀
盖好锡纸以防蒸水气掉到
蒸好出锅了
第一次在下厨房找方子做得非常成功！真的好吃！
这次做了6个鸡蛋，每样材料都按着增加哦
还是用专业模具蒸出来好吃，同样做法中小火蒸50分钟，关火焖5分钟打开拿出来
这个是6个蛋清打发好的，同样做法加柠檬汁或者陈醋也行，打发看成品，我一般2档打发共6分钟，分三次加白糖
倒扣不错哦！
这次蒸出来的成品非常好。
补充一下这个是厨友们的心得，共吃货们参考一下！
清蒸晶鱼
用料：
1条晶鱼
4片姜
1勺料酒
半根根葱
2勺蒸鱼豉油
几粒装饰玉米
做法：
买来的冷冻晶鱼，首先将晶鱼洗干净，然后从鱼鳃用剪刀剪掉，接下来，从鱼鳃的位置，伸手指头进入到晶鱼的腹腔，把肠子什么的拿出来，再用清水冲洗干净就可以啦！鱼有一层小麟要刮干净
昨晚着急忘记拍切鱼的图图片了，百度了一张，不是同一品种的鱼😄图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断，有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性，破鱼肚的时候要切得整齐一点，这样便于好做造型。

摆盘就可以了，我家的盘子小就分开摆了，大家切好后自然就形成一圈了。放入装饰的玉米粒，和葱姜丝，水开后放入锅中蒸制8.10分钟，把蒸鱼豉油和耗油单独放一个小碗里一起蒸一下
蒸好后，淋一点热油就可以吃了，我家是有小宝宝一起吃就不放辣椒的，也可以加速辣椒摆盘
萌呆什锦炒饭
什锦炒饭，是我家宝贝爱吃的一道美食，再加上萌呆的摆盘，简直是要甜盘的节奏😄
用料：
2个鸡蛋
20克豌豆
20克胡萝卜
一根火腿肠
一根广味香肠（甜香肠）
20克玉米籽
3个小番茄
5个蓝莓
1片海苔
1碗米饭
少量生抽
做法：
将玉米籽、豌豆洗净沥干水。胡萝卜、火腿肠、香肠切成小丁备用。（大家也可以自由组合蔬菜和肉类）
鸡蛋煮熟，备用。
热锅里加入油，加入玉米籽、豌豆、胡萝卜、香肠，炒熟后在加入火腿肠，略炒。最后加入米饭，出锅前加入生抽即可装盘。
将煮熟的鸡蛋，剥壳儿。一个大头部分切下做脑袋，另外一个竖着切一半做身体摆入盘中。
海苔用剪刀剪成熊猫的四肢、耳朵和尾巴，还有细线，当做栓气球的线。把小番茄对半切开，和蓝莓一起，放到海苔线上当气球（也可以选择其他的水果来做气球）。
当当当，搞定！一盘美味又萌哒哒的炒饭就做好了，小宝贝没有拒绝的理由。
简单版奶油蘑菇浓汤
家里木有奶油可是想喝浓汤肿么办。鲜奶加奶酪片一样可以代替啦。
用料：
4朵蘑菇
2勺面粉
100毫升鲜奶
一片奶酪
盐
白胡椒
做法：
各种食材。面粉可以筛一下也可以不筛。
蘑菇切丁，用淡盐水泡一下。
锅内倒入少许油后放入面粉炒匀。淡淡的棕黄色就可以了。这里太手忙脚乱了木有拍照 > <
在3中加入温水，调匀，煮开后放入蘑菇，再次煮开。
在4中加入鲜奶、少许盐，煮开后加入撕条的奶酪片，小火收至浓稠。
起锅前加入一点白胡椒粉，就好啦~
快手早餐🥣肉松黑全麦卷饼
一个人的早餐🥣
可以做一个卷饼
人多可以翻倍
用料：
80克黑全麦面粉
2克盐
110克凉水
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
适量好乐门千岛沙拉酱
适量好乐门蛋黄酱
2片生菜
做法：
黑全麦和盐搅拌均匀，放水搅拌成糊状，如图，面粉吸水量不同，自行调节
电饼铛刷一层油，倒入面糊，用刮板刮平
凝固后翻面
鸡蛋打散平铺在饼上，撒一层白芝麻
翻面鸡蛋凝固就熟了
刷一层蛋黄酱，撒一层肉松
上面放生菜，再放一点千岛酱
从一头卷起，切两半就可以开吃啦
搭配一杯牛奶麦片，一个无花果，一点坚果，丰盛的早餐就完成啦
快手无糖香蕉胡桃葡萄干muffin
烂香蕉收割机
用料：
20 g奶粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
100克低筋面粉
10克玉米油
看心情胡桃(pecan)
看心情葡萄干
20ml水
做法：
成分在这里，根据热量/营养需求自行修改
1.预热烤箱180c/355f，烤盘上摆纸杯
2.上述材料捣烂和一起倒进纸杯
3.烤40min左右
还可以~但感觉没有上次放2根香蕉 3g泡打粉 80g低筋面粉 100ml脱脂牛奶 可可粉 无油好吃
下次想挤点柠檬汁
冷却更好撕纸杯
甜味全靠葡萄干撑
淡淡的幸福
美味韭菜煎饼
堂妈教大家一个特别特别特别的好吃又简单的菜煎饼的菜谱，咔嚓脆又喷喷香！
用料：
克韭菜
个鸡蛋
煎饼
适量虾皮
食盐
香油
食用油
做法：
韭菜盒子不出水怎么做来着？对啊，就是韭菜洗净控干后切成粒状，加一些植物油轻轻拌匀
鸡蛋打散用油炒熟后凉透切丁碎
虾皮记得一定要炒一下，更出味
混合三种食材，食材一定是凉透的
再加一些香油和食盐拌匀
漂亮的馅料
煎饼就是市场买的，原味的最好
摊开原味的煎饼，舀一大勺菜馅
然后折叠煎饼，粘和处刷鸡蛋液
OK！
平底锅加油，微小火慢煎
两面焦黄、出锅！
切开后香气四溢，美味啊！