xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜不辣口味的周黑鸭
平时在家没事，所以多做些堵嘴食品。😂😂😂
用料：
1袋卤料
12克花椒
8克干辣椒
30克黄冰糖
32克老抽
适量料酒
做法：
所有调料一起搅匀，大火烧开
小火煮45分钟
静置1小时左右入味。起锅
饭团
小朋友爱吃的饭团。
用料：
100克热白米饭
1小块奥尔良鸡腿肉
10克三文鱼肉
2个包饭团的紫菜
1勺海苔香味松
3勺日本寿司醋
做法：
取模具。
取寿司醋。
取海苔香味松。
刚蒸好的白米饭，放3勺寿司醋，1勺香味松，搅拌均匀。
将伴好的米饭放入模具。
中间放入熟的三文鱼，或者是烤熟的奥尔良鸡腿肉一小块。
上面再放一层米饭，用模具压紧。
取海苔片，把模具中米饭团放入海苔的上面。
海苔对折，包成三角形。
表面用透明胶带沾上即可。
南瓜香蕉戚风蛋糕
没用到面粉哦，材料超级简单。
用料：
克南瓜120
根香蕉1
个鸡蛋2
做法：
南瓜蒸熟，与蛋黄，香蕉一同打泥
蛋白打发
蛋白分三次加入南瓜香蕉蛋黄泥中
放入预热的烤箱，170度，30分钟
大功告成。无添加糖，超级健康呦～
柠檬烤三文鱼
我看过一本书上写,女人最好每天吃12种蔬菜最好,绿色叶子的蔬菜寒气太重.搭配红萝卜,南瓜,洋葱,山药,菜心等等地里的蔬菜更好.米饭也是搭配一些不同的粗粮大米对肠子的消化更好.
今天我做得米饭是用白米,粗米,麦芽米,小米搭配的.
-青菜是南瓜,西葫芦,红萝卜,洋葱,用微波炉微波4分钟后稍微用一点黄油炒一下,最后放盐,胡椒就可以了.
-西兰花和豆角用加完盐的开水煮了3分钟就好了.
-三文鱼撒上,盐,胡椒,Basil,柠檬片和柠檬汁烤30分钟就可以了.
用料：
块三文鱼
根迷迭香
个柠檬
克盐
勺橄榄油
勺黑胡椒
做法：
提前把烤箱预热10 分钟 （180 C）
把盐巴先撒在三文鱼的表面
把三文鱼移到铝箔纸，把蒜片撒在鱼的上面，然后加些青葱末
然后再加入柠檬片，再加入剩余的青葱，然后表面再撒些黑胡椒，
然后把鱼包好放入烤箱烤20 分钟（ 180C ),考好后关火等5 分钟后再拿出来
然后轻轻打开铝箔纸再把鱼移到碟子
配上一些蔬菜 开吃咯
黄金馒头片
从小就喜欢的黄金馒头片，终于培养了颜先生做这一道！
用料：
五个刀切馒头 小
适量油
适量炼乳
做法：
把刀切小馒头解冻，切成片。因为馒头小，其实竖着切对半就行了。
下锅煎至金黄。配一碟炼乳沾着吃
苹果之花
中间的核要去掉
用料：
若干个苹果
一个分苹果器
做法：
材料大亮相
拿一个盘子，把苹果放在盘子上，摆好分苹果器，然后按下去。记住，不要按到底。
然后用手把苹果和分苹果器分离。像图上这样，按住往上掰
最后再把苹果微微往外掰一下，千万不要断了，最后就ok了
芝麻南瓜球
用料：
芝麻
南瓜
面粉
做法：
芝麻炒一下备用
南瓜锅里蒸烂，把它弄成泥状
南瓜泥慢慢的地加入面粉，直到揉捏到不粘手为止
把揉好的南瓜面团分捏成小南瓜面团，裹上芝麻
放锅里蒸上几分钟即可
宝宝三文鱼松
三文鱼营养价值很高，刺少，适合小宝宝，7个月后就可以适量添加了，但是三文鱼又有点味道，直接煮熟吃比较不好吃，但是做成鱼松，那味道就没了，又方便保存添加，毕竟小宝宝一次也不能吃太多，这样简直不要太方便，哈哈哈
用料：
150克三文鱼
半个柠檬
做法：
三文鱼切块，用柠檬片盖满表层，腌制15分钟，注意不要把柠檬汁直接滴上去哦，会酸，影响鱼松口感（请忽略我的柠檬片，猪队友把我的柠檬切了做别的去了，就给我留了两😂）
这一步很关键，一定要煮，把多余的油煮掉，小火煮5分钟捞起控干水
用辅食研磨碗压一压，弄碎
磨好倒进不粘锅
不停翻炒，小火，多用锅铲压碎研'微黄时在上来磨一次
研磨碗要洗干净哦
左右磨开，看，是不是有点棉了
在下锅炒两三分钟，手摸下，有点润润的，就可以了，千万不要太干，太干就硬了不棉了，三文鱼油脂多点，所以摸起来会润润的微湿
密封罐提前开水烫过晾干，等鱼松放凉就装进去。放冷藏，可以放15-20天无压力😉😉
自制酸菜坛子
用料：
克盐
片姜
克芥菜
做法：
芥菜。洗干净，晒。
晒成这样。大概就是半天吧。收回来。
撒点盐，揉一揉。菜叶子部分不要揉。揉杆子。
两片两片叶子，团起来。
煮开的开水里，放花椒。晾凉。
生姜洗净晾干，放入坛子。
放入芥菜，大量陈醋，少许盐。
焗南瓜排骨
电饭煲无火美食，南瓜包围着排骨，充分的吸收了排骨鲜甜的肉汁，排骨在南瓜的包围中即使电饭煲中无水即可得到充分的蒸汽以及热度，一点都不上火。
再进一步焗完进烤箱更是美味无比。
这道菜简单易做没有技术含量却又让人回味无穷，也很适合家里亲子合作的一道美食哦。
用料：
1个贝贝南瓜
若干排骨
适量食用油
A
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量白砂糖
B
1勺蜂蜜
适量咖喱粉/五香粉
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
贝贝南瓜从顶上开一个😊盖
用勺子把里面的囊挖干净，切掉顶盖上的囊
事先腌好的排骨（至少腌2小时）。把材料A以及食用油适量混合排骨腌制
南瓜里塞满排骨
盖上南瓜顶盖，电饭煲底刷一层食用油，南瓜直接置里面，按煮饭键
煮饭键完了即可，南瓜里面还有排骨汁，切开或原只上桌即可。南瓜吸满了排骨的肉汁特别甜糯
若想香口一点可以把南瓜切小块，注意切小块后两面沾满流淌出来的排骨汁。                     码好，排骨跟南瓜表面刷上一层食用油以及蜂蜜，撒上适量的调理B
烤箱200度预热，上下火烤约15-20分钟，排骨表面开始焦黄状即可。                                     期间排骨会烤出油脂，可以中途拿出把南瓜翻面沾一下排骨油脂，出品更加美味
简易帕玛森奶酪火腿沙拉
西餐里最爱沙拉 简单 健康 随手拈来，好吃好看。
其实沙拉性质完全看个人爱好，我没有标准的方子，不过会注重材料本身。
用料：
10克帕玛森奶酪
一把苦苣
几小节西兰花
两只芦笋
一片西班牙火腿
一小勺意大利黑醋
一小勺意大利橄榄油
适量玫瑰海盐
适量黑胡椒
做法：
西兰花洗净切小刀，芦笋斜切，煮开水加盐焯一下这两种材料，芦笋三十年就可以了，西兰花可以一分钟。完后捞出和其他材料摆盘，用刨刀把帕玛森奶酪刨小片，淋洒在沙拉上装点。
外婆家-超下饭的麻婆豆腐
外婆的麻婆豆腐不是一般般的好吃，不是一般般的下饭
简直就是一个宝藏川菜
我外公最喜欢吃麻婆豆腐了！老香啦～
嘴巴油亮亮的！
用料：
豆腐
姜末
蒜
独家麻婆料
酱油
花椒
豆瓣酱
装盘
葱花
做法：
豆腐煮熟备用
热锅热油，把酱料（饺子料碟子那么大，满满一碟）倒入翻炒
把图1豆腐与水分离，找倒入水，随后倒入豆腐（不要翻炒）
这个样子的时候可以稍微炒一下
随着豆腐逐渐收汁，放入切好的葱花，在放一些鸡精翻炒均匀，装盘
香不香吖？
面包机版紫薯吐司
这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。配了紫薯的内馅，使成品的切面更加好看，而且更加营养。 非常适合早餐做主食，相信小朋友，大朋友都会喜欢。

这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。
用料：
350g高粉
157g水
70g炼奶
28g黄油
28g砂糖
4g盐
4g酵母
35g蛋液
做法：
原料备用。
紫薯备用。
紫薯洗净，切片后蒸熟。
压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。
将中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。
揉成均匀的面团。
发酵至约4倍左右大。
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长舌形，然后均匀的抹上紫薯内馅。
然后卷起，等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）
最后发酵至8分满，表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
牛肉炒粿条
用料：
腌15分钟1.牛肉调味：
200克牛肉
按顺序每加一样匀好再加蚝油半勺、酱油2勺、小苏打1小勺、生粉1小勺、油4勺、芝麻油1勺
切碎粒蒜4瓣
提前拌好，防断2.拌粿条
1斤粿条
调料拌匀，用筷子与粿条拌匀油5勺、酱油3勺、沙茶酱1-2勺、蚝油半勺、糖1小勺、辣椒酱1小勺、水2勺
最后放芝麻油1勺
做法：
先把牛肉、蚝油半勺、酱油2勺、小苏打1小勺、生粉1小勺、油4勺、芝麻油1勺、蒜粒混合搅匀，15-20分钟入味备用。
油5勺、酱油3勺、沙茶酱1-2勺、蚝油半勺、糖1小勺、辣椒酱1小勺、水2勺
，搅拌均匀。再与粿条混合拌匀，令到每条粿条都有调料。
炒牛肉：锅热，倒少许油，倒入已腌好的牛肉，炒几下，熟了乘出。
炒粿条：热锅倒少适量油，加入已调好酱料的粿条，一直用筷子炒，几分钟就熟了，可以试下味，不够味可再加。
最后，加入已炒好的牛肉，用筷子翻几下，就可以吃。
薯片鸡块
用料：
一块鸡胸肉
一颗鸡蛋
大概100克面粉
任意一包自己喜欢的薯片
做法：
鸡胸肉切块，鸡蛋打散。
鸡肉裹鸡蛋，裹面粉。
把薯片尽可能的压碎，鸡肉扔进薯片袋子里，摇匀，使鸡肉占满薯片。
放入烤箱，200度15分钟。配上自己喜欢的酱料，享用吧！
虾仁咖喱意面
第一用设备拍了个小vlog。在家宅了好多天了，怕胖又怕饿，还为了省事，于是选的都是家里有的，卡路里低的食材。喜欢各种做意面的方法，之前我试过好多种，喜欢的可以翻我的菜谱。咖喱最简单好不容易踩雷。
用料：
1份意大利面
2块咖喱块
1瓶椰浆
1/3个洋葱
15个虾仁
2朵鲜香菇
1/4根胡萝卜
3朵西兰花
做法：
备材料，洋葱切丝、胡萝卜切片，鲜香菇切丝、西兰花扒成小朵
虾仁，用料酒腌制片刻去腥
椰浆椰奶都行，我用的椰汁
意面煮7分钟，煮的时候，加盐。
出国，可以凉开水过一过，这样不粘
炒虾仁
下洋葱，炒至有些泛黄
加入西兰花、胡萝卜，继续翻炒熟
倒入椰汁，开始煮，煮开即可，加少许水
放入咖喱块。一瓶椰汁加宝贝睡其实可以加入两块咖喱。不停搅动至收汁
浇在面上，搅拌均匀就可以吃啦。
牛肉炒洋葱
用料：
400g牛肉
个洋葱
适量沙茶酱、芹菜、鱼露、生粉
做法：
牛肉加沙茶酱、鱼露、生粉腌制片刻
洋葱切条备用
热锅下油把洋葱炒软铲起
锅加少量油下牛肉翻炒，下芹菜
最后把洋葱倒进炒匀装盘
烤的栗子只糯不甜，不好吃怎么办？可以做成板栗馅，用来做板栗酥、栗蓉包子都可以！
想吃烤板栗，可以参看我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104072275/?group=share_title_a
今天这个板栗来自神龙架，只粉糯不甜！算了不甜我就不吃了！做成馅料吧！
据说6颗板栗＝1碗米饭！好吓人哦🙄！减肥的人，还是悠着点！
用料：
280克板栗碎
30克猪油（或黄油）
30克白砂糖
170克纯牛奶
做法：
新鲜的野生小板栗约1-2斤！
洗净干净，每个板栗表面砍一到二刀，倒入锅中，加一点点盐，加没过板栗的水，大火煮3分钟；
捞出沥干水分，备用！
放入盆中，加适量植物油，簸匀；
上下火，200度，预热烤箱5分钟！烤盘铺油纸，把裹了油的板栗平铺在油纸上！
上下火，200度，中层烘烤20-25分钟！
栗子烤熟出炉晾凉！
特别好剥！这个板栗来自神龙架，只粉糯，不甜！算了不甜我就不吃了！做成馅料吧！据说6颗板栗＝1碗米饭！好吓人哦🙄！减肥的人，还是悠着点！
余温尚存时把板栗全部捣碎，加入30g细砂糖，搅拌均匀，称重约280g。板栗碎里，加入170g的纯牛奶，放豆浆机里果蔬汁档再次打碎！（没有拍照）如果家里有料理机，就不用捣碎了，直接加牛奶和砂糖，在料理机打碎成泥！
准备35g的猪油；我在中百超市里买的！这一碗15元钱！
把处理好的板栗蓉里，倒入不粘锅的平底锅里，加35g的猪油，开最小火，不停的翻炒；
水分慢慢收干！
最后到这样的状态，翻伴的时候细腻成团，即可！我的板栗馅就做好了！
用手揉揉团圆，板栗馅重425g。用的是纯牛奶，放冰箱最多冷藏3天，用完！又要发愁了！板栗酥还是栗蓉包？走起！
腌酸菜
我们北方人都喜欢吃酸菜，和大家分享一个腌酸菜的小妙招，希望我们都可以吃上放心可口的酸菜。
用料：
白菜
盐
做法：
1. 选一棵新鲜的白菜

2. 把白菜掰开洗净

3. 控出多余水分
4. 把白菜切丝，一层白菜一层盐，腌1-2个小时

5. 这时候白菜已经出水了，出的水不用倒，用手轻轻地抓白菜，帮它快速把水分挤出来。
6. 准备一个无油无水的干净瓶子，把白菜的水用手尽量都挤出去，然后装到瓶子里，白菜要一层一层用手压实。

7. 在瓶子口放一个保鲜袋，保鲜袋要比瓶口大一些，然后把瓶盖正常拧上，不要拧的太紧，这样方便白菜出水。
8. 找一个大一点的碗，把装满白菜丝的瓶子 扣过来，瓶子里的白菜水就会留到碗里，刚 开始前两天要一天倒两次水，瓶子里的水会越来越少，第三天就可以一天倒一次水，到最后瓶子里就不在出水啦！放到避光的地方， 温度大概20度 腌上20天左右。

9. 腌好的酸菜就可以吃啦！一次吃不了的就放到冰箱里冻上，这样容易保存。

健康爽口的酸菜就做好啦！
酸菜炖排骨，东北人的家乡菜
肉片炒山药
用料：
菜椒
肉片
山药
胡萝卜
白醋
料酒
盐
鸡精
生粉
做法：
食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜
把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用
坐祸热油煸香肉大蒜片
再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
凉拌花甲 - 家宴最叫座的家常美味
凉拌花甲的做法来源于潮州菜的腌花甲，第一次吃也许因为做得普通便没留下什么印象。后来，我家老饕说起这道菜，特意带我去一家叫“潮坊”的潮菜馆，说那儿的腌花甲很地道，彼时吃过，觉得花甲肥美，但味道却略嫌咸，没被惊艳到。再后来，一次夏天的家宴，大厨亲自做了一次，下了重手的小米辣，辣得酸爽，却吃得大家爽歪歪，换到吃货团兄弟家宴时，现学现做，却改成微辣的配方，也仍旧十分美味……从此这道菜成了家宴后朋友们索要制作秘笈和试做频率最高的一道私房菜。

记不清到底是几月的花甲最肥，只记得是夏天，写的时候特意去查了一下，有个说法叫“清明时节，花甲肥”，好像有点儿道理，上月20日左右，远嫁美国的同学返美前组织了一次家宴，正好做过一次凉拌花甲，虽然个头小了点，但确实开始有点儿肥美了。

无独有偶，现在，应该是一年中花甲最肥美的时候，正好赶着时节去菜市场挑上一些试试这超级简单的家常美味。
用料：
500g新鲜活花甲
6~10棵香菜
1~2 个大蒜
适量小米辣（指天椒）
适量酱油
一大勺热油
我家老饕不放醋，喜欢开胃点的可适当放点儿醋醋
做法：
花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
花甲泡好吐沙后，上述用料配齐，香菜看个人口味适当增加或减少，小米辣随个人能够承受的辣味而调整，右图为标准用量。
香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；
加适量生抽，一勺醋，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口……
这道菜还入选了吖咪厨房和Uber为父亲节而准备的“老爸投喂计划”，深受大家的欢迎:-(
姜辣凤爪（小美版）
姜辣味完全渗入到Q弹的鸡爪中，追剧好伴侣！
用料：
120克姜
20克大蒜
500克鸡爪
1勺白酒
适量生抽
适量盐
20克干辣椒节
10克老抽
10克蠔油
20粒花椒
做法：
500克鸡爪，加水没过鸡爪，2片姜，10分钟/V/反转小勺，将鸡爪抄熟；
取出鸡爪装入大碗，每只鸡爪切2刀，加入花椒、盐、生抽和一勺白酒腌制20分钟，
20克姜，20克蒜，3秒/速7打碎
加入70克油，3分钟/V键/小勺，爆香
加入鸡爪、100克姜片、20克干辣椒节、生抽20克、老抽10克、蠔油10克，12分钟/120度/反转小勺（启动后将速度调至反转2拌匀调料后调回小勺）。
出锅前1分钟再将速度调至反转速度2颠勺5秒，并加入适量山胡椒油提香（不喜欢可以不加）。
超级入味好吃的姜辣鸡爪出锅啰！趁热享用哇～
蝴蝶番茄意面（视频版）
来自kiki姐转发的视频，第一遍看就特别喜欢，收藏了很久，经过大半年从收藏夹里捞出来
做出来特别可爱，给我们家小可爱吃
压面机品牌：意大利🇮🇹marcato电动版
如果没有压面机，面粉和水的比例需要调整。面粉：水比例2:1
面如果做的多，晾干晾透后密封保存！冷冻可以保存更久哦～
用料：
#白色部分
60克高筋面粉
25克水
#淡橘色部分
60克高筋面粉
15克水
15g蕃茄酱
做法：
先做面团，面团比较硬不需要揉匀
搅拌成絮状就行，用保鲜膜裹起来待用
压面机调在0档，反复压
多出来的干面粉放置表面对折后继续压
压面机反反复复，直到面片光滑均匀为止。面条机调节至三档，压出我们需要的厚度。两种颜色都是同样的操作方法哦
关于怎么让面片方方正正，我是这样做的，再面片快要压完时停止把最头上的面片翻至压面处
用刀直直切下，不要弯了
两个颜色做好后的样子，记得底部放些干粉防粘
将橘色压成最细的面条，这一步忘记拍视频。。。压之前撒一些干粉在面片上
面条按照合适的间隙摆放，我这没弄好，应该摆一条就稍微压一下，摆好一起压会歪掉
切掉两端
慢慢拿起来放入压面机里，还是3档不变哦，切成适合大小的小方块
一个个叠成蝴蝶结就好了哦
好可爱呐
面做的多，晾干晾透后密封保存！冷冻可以保存更久哦～
一人份秘制焗土豆泥
就算是单独吃也绝佳美味的土豆泥（图上是焗饭 土豆泥没拍照 也差不多样子）
用料：
1个中等土豆
适量马苏里拉芝士
适量青豆玉米
1勺沙拉酱
几滴花椒油（麻油）
一小勺辣椒酱
3片培根
1克胡椒
1克盐
做法：
煎熟培根 煮熟青豆玉米 蒸熟土豆 把培根切成小块
把土豆碾成泥 和上沙拉酱 一点点麻油 辣椒酱 适量的胡椒盐 哇哦 这时候吃就超级好吃了然后厚厚的铺一层马苏里拉芝士 简直了 放入烤箱 焗到芝士融化
两色彩酥@螺旋酥
用料：
水油皮：
150克中筋面粉
50克植物油
22克白砂糖
55克水
油酥：
120克低筋面粉：
60克植物油
12克红曲粉
5克绿茶粉
内馅：
豆沙馅
做法：
油酥部分揉成团，分两份放两个容器，分别拌入红曲粉和绿茶粉，揉匀待用。
水油皮的材料放入面包机按和面程序23分钟，手套膜。
揉好的水油皮（分了16份），应该是8等份的。分8等份。
包入绿茶的油酥，虎口慢慢收口收紧
包好的两种颜色的油酥依次放好待续……
橄开橄长舌状，从上往下卷起
再次橄开，从上往下卷起
再次橄开，从上往下卷起
用锋利的小刀从中间切开（来回拉动刀切开），要不然层次有点塌，扁。层次不好看。
切面向下，用手按压扁，用橄面仗橄开边缘
放入豆沙馅，用虎口慢慢包紧，收口。
收口往下放
包好的两色彩酥
预热烤箱170℃，中层30分钟。20分钟的时候盖锡纸，不然顶面会上色。
红曲粉的彩酥
绿茶粉的彩酥
两色螺旋彩酥
好看，螺旋彩酥，有那么点意思哈……😁
小米海参粥
海参滋补佳品，小米滋养脾胃，一起食用有益身体。
用料：
100克小米
500～800克清水
2只海参（已泡发）
少于葱姜
几滴勺料酒
少许盐
做法：
泡发后的海参切成薄片
放葱姜水里加几滴料酒去腥，煮至水开，不要久煮，出水把海参片捞出
将小米加水，一次性多加水中途尽量不加水，熬煮至小米开花，浓稠，大约半小时左右
出锅前加进海参片，喜欢咸口的加少许盐，白胡椒粉，出锅
蚂蚁上树
用料：
适量肉末
半把红薯粉
两勺生抽
1勺料酒
两个小米辣
适量(多点)甜面酱
五瓣蒜
切片葱姜
少许盐
少许糖
1勺 待定…耗油
做法：
红薯粉剪成段，用热水泡15分钟泡软备用。
葱姜蒜切片切沫，小米辣切圈。
热锅热油，倒入葱姜蒜小米辣爆香后多加点甜面酱翻炒均匀
然后下肉沫炒散，倒一勺料酒两勺生抽 糖盐调味炒均匀，
加入一小碗凉水煮沸。
汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉，入锅一起翻炒几下后小火焖煮几分钟。
大火翻炒收汁出锅，
装盘后可以撒少许葱花和白芝麻，美味诱人。
捞汁海鲜
用料：
克白糖
做法：
看图
看图
看图
紫薯铜锣烧
用料：
两个鸡蛋
白糖
面粉
紫薯
炼奶
做法：
两个鸡蛋用打蛋器完全打发
白糖分三次加入，继续打
分次加三小勺面粉，继续打
可以加适量牛奶，我喜欢做得厚一点就没有加牛奶
平底锅中不放油，用勺子舀一小勺放入锅中，使糊糊呈圆形，一面煎黄即可
紫薯蒸熟压成泥状，加入适量炼乳和匀，夹在中间即可
酱鸭腿
用料：
只鸭腿
勺生抽
个八角
块桂皮或香叶
克冰糖
片姜片
勺料酒
葱
做法：
鸭腿洗净沥干，锅少许油放入姜片、八角、桂皮或香叶，鸭腿下入炒变色。
加入料酒、酱油、冰糖。冰糖适量多放些。加水没过鸭腿烧开水后放入葱结。转小火炖煮。
炖煮40分钟-1小时鸭腿酥烂后收汁即可。
香蕉草莓酸奶
有一天，主人同时把高脚杯、草莓、香蕉和酸奶买了回来。第二天，香蕉和草莓喷了清香味香水出去玩，碰到了酸奶，酸奶说：“香蕉草莓，你们的味道真好闻！”香蕉和草莓说：“呵呵，那么为了让主人喝道好喝的香蕉草莓酸奶，我要洗个酸奶澡！”“好呀！”酸奶跳进高脚杯，香蕉和草莓也跳了进去，香蕉和草莓的身上立刻变得糯滑。主人的儿子正好看到了，举起高脚杯就喝了下去。主人的儿子说：“好好喝啊。”

那天买回来高脚杯、香蕉、草莓和酸奶，一时突发奇想，做出来了香蕉草莓酸奶，自己还摇着高脚杯自我欣赏了好半天，最后喝完嘴里都是浓浓的牛奶（酸奶也是牛奶做成的么）的味道，道：“天堂甘露啊。”

真的好喝，进入大家的收藏夹绝对值得。

                           ——提拉和米苏   卡布和基诺
用料：
半个（一人量）香蕉
平常超市里的那种，一袋酸奶
一个高脚杯
2个（一人量）草莓
做法：
准备剥皮香蕉，把香蕉切成块。
准备草莓，洗净。
把酸奶倒入高脚杯。
把草莓和香蕉倒入高脚杯
完成
发面豆渣饼
豆渣是做豆浆剩下的
用料：
580g豆渣
600g面粉
10g酵母
水
盐
做法：
把配料表中的全部倒在一起，加水和成面团，水量自己掌握，如果稀了，再加点面粉就可以，盐可以不加
放温暖处发酵2倍大
发好后，切两半，揉成条状，切成一个一个的剂子，然后擀成饼状，不要太厚，放电饼铛烤的过程还会膨胀
电饼铛预热，放适量油，也可以不放，我没有放，把擀好的面饼放进去，待一面金黄即可翻面
出锅
蔬菜和果子（琴姐）
在我们的记忆里，和果子都是美美哒，各种花型🌸，要买各种工具，烧钱呀。懒的搞，我还是喜欢随意捏的，中国风的果子🤗️🤗️正巧朋友买麻薯粉，结果买了果子预拌粉，一脸懵逼的跟我求救😂️😂️我呢凑巧打了蔬菜色粉🤗️🤗️无巧不成书的凑在了一起，那么还等什么呢，中国式果子坐起来吧😊️😊️http://www.xiachufang.com/recipe/102922911/
用料：
200克和果子预拌粉
适量豆沙
90克开水
做法：
昨天打的蔬菜色粉
准备好食材
和果子预拌粉200克，倒入90克的开水熟化
搅拌到没有生粉就好了，有点小孩子吃的米糊的香味
揪一团，揉光滑，按扁
豆沙馅，也可以用枣泥，随便你，自己随意，喜咸的话包上肉松和咸蛋黄也是极好的
和包糯米糍一样，包好封口，别露馅了
先做个萝卜，萝卜有些许长
上面大，下面稍小，搓个小尾巴
上色，我用草莓🍓粉，自己磨的蔬菜色粉还是有些颗粒的，没有色粉那么细腻，没事，象形就成，我们要的就是健康嘛😄
揪一小小团，沾点菠菜粉揉匀，搓3，4条细条子
在萝卜顶上按个坑，把叶子装上
揪一团果子粉，沾点可可粉揉匀，按扁
包上豆沙
在土豆身上戳几个小眼
我戳，戳😂️
在戳好小眼的坑洞刷上薄薄的可可粉
🤗️🤗️蔬菜不用做的很规则，太规则看着非常假，发挥你的想象做其它蔬菜吧，欢迎交作业😌️😌️互相学习
果子粉揉进草莓粉
揉匀，按扁包上豆沙，收口
稍稍按扁，做成西红柿的模样，中间按个坑，旁边划几道
按上叶子
搓个绿色的圆柱子，剪短，留一小节就够
赶脚做成草莓🍓会更像😂️😂️
面团里揉进胡萝卜粉
再加点甜菜粉，让颜色暗些
包上豆沙
搓成条
压几道，留个细尾巴🤗️🤗️
胡萝卜头上按个坑，做上萝卜樱子
同样包上豆沙，两头搓尖
刷上紫薯粉
🤗️🤗️打扮完毕
戳几个坑，不要太规则
🤗️🤗️
生食无麸质纯素蓝莓芝士蛋糕
用料：
克蓝莓粉，蓝莓，椰子油80毫升，海盐一点，生杏仁130克，生腰果300克，南瓜籽50克，柠檬一个，枫糖浆80毫升，香草精一点，自制椰子酸奶两杯
做法：
生腰果，生杏仁，生南瓜籽纯净水泡一天
杏仁，南瓜籽，椰子油，海盐，枫糖浆料理机打碎，入八寸模具
腰果一半加椰子油，枫糖浆，柠檬，香草精破壁机打糊糊倒入模具冰箱冷冻一小时
另一半腰果，蓝莓粉，椰子油，枫糖浆，香草精，柠檬破壁机打糊糊再倒入模具
冷冻两三小时拿出，再放蓝莓继续冷冻
吃之前冷冻区取出解冻
西柚冻柠茶•无糖减脂不胖哦
西柚富含多种微量元素，可以美容养颜，减脂瘦身，缓解焦虑，配上柠檬红茶真的是百搭呀
用料：
包红茶
1个柠檬
1个西柚
1个蜜桃
250ml热水
做法：
热水冲泡红茶，放入冰箱冷藏3h
取出茶包
水果切片
放入红茶中
酥皮奶黄月饼
用料：
4只鸡蛋
根据情况变奶粉
根据情况变玉米淀粉
步骤不全，没写完
做法：
混合材料
完成
粤式香菇虾鸡粥
小心机冬菇虾🦐鸡🐔粥
材料：香菇200克（切片）
          半只鸡（剁小小块）
         基围虾（去壳，去虾线，虾头备用去囊，肉切片）
步骤：
1.粥先煮上（蚝干瑶柱姜片一起放）水少放，后面还要➕汤
2.爆虾头，然后再把鸡块一起翻炒至金黄，加水，煮开～
3.将煮开的虾头鸡汤倒入粥锅，香菜头洗干净，香菇片一起丢进锅里～
4.待粥快煮好的时候再放虾肉片
5.最后撒上香菜～完美出锅😄
用料：
200克香菇
半只鸡
半斤虾
若干蚝干
若干瑶柱
3根香菜
5片姜
适量酱油
适量盐
1.5杯大米
做法：
准备材料
蚝干若干
鲜虾切片
香菜头洗净
爆香虾头
放进鸡块，炒至金黄
加水，煮高汤
一边先把粥底先煮上（放入蚝干，瑶柱，香菜头）待高汤煮好，倒入，加入香菇片，煮至快好时，放入虾肉～在煮3分钟
撒上香菜，完美出锅
清炖牛肉白萝卜
我和宅男狼都属肉食系，喜欢肉就是肉，菜就是菜，但是最近我上火得厉害，宅男狼又感冒后期整天咳嗽，为了健康着想，还是以清淡为主，用最少的调料（只用了一味：盐）将食材自身的味道充分散发出来！


用料：
400g牛上脑
一根白萝卜
5根香菜
4厚片姜
2寸段葱
6g盐
做法：
牛上脑洗净，用清水浸泡10分钟后，切小块，放入开水锅中大火焯烫几分钟，撇去浮沫，留汤
将焯好的牛上脑和汤一起倒入电压力锅的煲汤胆中，放入姜片和葱段，按煲汤键
白萝卜洗净，削去皮，切均匀的薄圆片
香菜去根，洗净，切寸段
将煲好的牛肉汤换入煮锅中，姜片和葱段篦去不用，汤煮开后，放入白萝卜片煮约10分钟，至白萝卜片软熟，调入盐搅拌均匀关火，将香菜段放入稍加搅拌即可盛出
家常热干面
武汉热干面灰常出名，本人从上学时期开始也灰常爱吃，奈何现在居住地方木有做热干面的，个别几家卖热干面的味道也不敢恭维，所以，自己动手，丰衣足食。。。
用料：
8勺芝麻酱
8勺香油
1勺鸡精
1勺老抽
0.5勺生抽
2克盐
1勺辣椒油
适量酸豆角
300克豆芽
20克葱花
做法：
准备食材，面条一定要用碱面条，超市有卖新鲜的最好，木有的话只能用我这种，纯芝麻酱最好（我把家中纯芝麻酱吃完了只剩这种混合的了）。
调制芝麻酱，这是热干面最最重要的一步，把芝麻酱挖几勺出来到碗中，然后加入香油不断搅拌，直到搅开为止，然后加入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、蚝油接着搅拌均匀，这样热干面的料汁就调好了。（T_T老抽放多了，颜色有点不好看呀）
煮面，正宗热干面吃法是先把面煮到8、9成熟的时候捞出来拌点油放那备用，吃的时候要把面放到开水里焯水后再捞出来，家庭版做法把这一步省略了，直接煮熟捞出来就好，碱面面质很硬，需要多煮一会，快熟时放入豆芽焯水。
面熟后捞出放入酸豆角酱汁。
搅拌均匀就能使用，这样一道家常版热干面就出炉啦，东西只要准备齐全，十分钟内就能做好。
我的鬼神大人  卷心菜粥
连续吃两天也不觉得腻的卷心菜粥，剧中卷心菜好像是直接放到水里煮了吃的，尝试了有股涩涩的怪味，俗称青菜臭，经过几次试验和改良
得到最好吃的方子
加入虾皮和猪肉，两者不可或缺
偷懒了一次没有放猪肉，味道就大打折扣
有人和我在看这部剧吗，这是我近期觉得最好看的一部剧，朴宝英真是可爱到爆了呀
用料：
250G卷心菜
少许猪肉
虾皮少许
半碗米饭
少许油
盐
做法：
准备材料，卷心菜和猪肉虾皮的大概比例，我喜欢吃蔬菜多一点 所以放的卷心菜比较多，卷心菜切丝越细越好
少许油，放入卷心菜翻炒至半熟
放入猪肉和虾皮，炒大概15秒
放入水
和米饭，盐煮到卷心菜软透
出锅
西兰花炒白玉菇
白玉菇，长像和其他众多的菇一样，有一个小小的伞盖形状，都属于菌类，是一种由欧洲和北美洲传来的“海派”生物。菌类植物给人们的印象极佳，俗语说的“山珍海味”中的“山珍”就是对菌类植物的特指。由于菌类植物普遍不含有叶绿素，不进行光合作用，所以具有高蛋白、高矿物质，并且低脂肪、低胆固醇、低糖等特点，担任着大自然“清洁工”的工作。白玉菇同属菌类，也就具有很多保健功效，比如镇痛、降血压、排毒、止咳化痰等。
用料：
200克白玉菇
50克西兰花
1勺生抽
3克盐
1勺淀粉
1勺料酒
适量葱姜等调味料
做法：
白玉菇和西兰花一根一根分开，仔细洗净
捞出来尽量控干。否则，水入热油……
热锅凉油，大火下葱姜爆香，同时放入西兰花和白玉菇翻炒
加入料酒烹制。料酒能去除白玉菇中可能残留的土味。
加入生抽后，调淀粉水加入锅中，待汁水变浓稠挂浆后加少许盐出锅。
网红豆乳奶盖白玉卷
私房火爆的白玉豆乳奶盖卷来了
用豆浆做的蛋糕坯，上层白色的奶盖
在放上一串圆滚滚丸子
沾上满满的豆粉
一口咬下去，糯米微甜，豆乳清香
奶盖香滑，甜而不腻，豆香四溢
白玉小丸子搭配豆粉简直太搭啦
用料：
蛋糕胚
60克豆浆
55克色拉油
80克低筋面粉
4个鸡蛋
奶油馅
200克淡奶油
20克豆浆粉
20克细砂糖
豆乳奶盖
60克奶油奶酪
30克炼乳
65克豆浆
100淡奶油
1.5克海盐
白玉丸子
80克糯米粉
8克细砂糖
55克清水
做法：
60g豆浆加55g色拉油，搅拌成乳化状
过筛加入80g低筋面粉
以划Z字的方法抽拌至无干粉状态，此时看起来有点粗糙没关系，加入四颗蛋黄搅拌均匀
以划Z字方式搅拌，直至面糊细腻顺滑，充满光泽
蛋白加入柠檬汁，打至湿性发泡再稍微打硬一点，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀
再倒回蛋白霜里搅拌均匀
烤盘内垫油纸，从15厘米的高度上倒进烤盘里放进提前预热好的烤箱，上下火175度烤20分钟左右，具体看状态
制作白玉丸子，糯米粉加入白砂糖，加入清水搅拌成团，
按照10g一个分成小团子
水开下丸子，煮至飘起，签子串好，放进冰水里泡，会更加Q弹哦
奶油加白砂糖再加上豆浆粉打至9成发，蛋糕卷出炉晾凉，将打好的奶油馅抹在蛋糕卷上
用擀面杖加以辅助，卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏备用
制作奶盖，奶油奶酪炼乳加豆浆和盐放置打蛋盆内搅拌均匀，再加上淡奶油微微打发至有纹路但是还可以流动的状态
取出冷藏好的蛋糕卷，切成你想要的大小
淋上奶盖，撒上熟黄豆粉
放上白玉丸子再撒上一层熟黄豆粉
贵州肉丸米线【荷西的晚餐】
贵州人的口味，简单易做，贵州人的食谱里米线（米粉）是不可或缺的，早饭，午饭，晚饭都可以当成一餐。在他乡，一碗热热的米线，承载一段乡情。
用料：
150-250克米线
50克肉糜
1颗小青菜
1瓣大蒜
2-3根小香葱
2-3根（可忽略）香菜
10-20片（可忽略）薄荷
5-10克食用油
1勺料酒
2勺淀粉
适量食盐
适量鸡精
2勺酱油
2勺陈醋
1勺花椒粉
2勺（酌情放）辣椒粉
做法：
菜场买的米线（好像除了贵州别的地方又称米粉，粉等）水烧开倒入米线，泡10-20分钟后，放入冰水中冲泡，捞出备用。
准备所需配菜。葱，香菜切细，薄荷喜欢的人可以放（不用切），不喜欢的可忽略。最重要的是做肉丸，在准备好的肉糜中加入一勺料酒，一勺花椒粉，一勺盐，一勺鸡精，半勺酱油，两勺淀粉（必须要放，一方面可以让肉丸成形，一方面增加肉丸嫩滑口感），充分搅拌均匀之后，做成一颗一颗的小肉丸。
上小锅，加入一碗清水（你准备用来盛米线的面碗大小），等水滚开后放入肉丸（注意轻点放小心弄散），煮两分钟左右，浮去锅中的沫，倒入米线煮一分钟，放入青菜在煮三十秒。期间可以准备调料碗。
调料碗，食盐一勺，鸡精一勺，酱油一勺半，醋两勺，薄荷铺于碗底（没有的可以忽略），准备好后，将小锅中的汤，肉丸，米线倒入调料碗中。有多余的汤可以直接倒掉不要了。
最后一步，加入香菜，香葱。不吃辣的宝宝们就可以享用这碗香喷喷的米线了。吃辣的宝贝，请跟我一起注入灵魂。在顶部放上两勺辣椒粉，另起锅烧热油，然后油开以后浇于辣椒粉上～

完工～ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
薄荷真香！！！可是不是所有人都喜欢，尝试食用之前做好心理准备呀！！！不想尝试的可以直接忽略这个食材！！
消耗好时巧克力酱的蛋糕
为了消耗巧克力酱记录的方子
图片撒的是香蕉干。
用料：
55克黄油(玉米油)
110克低筋面粉
4克泡打粉
1克(可以不加)苏打粉
20克糖
120克好时巧克力酱
20克(可不用，巧克力酱则➕20克)克牛奶
55克(大点的鸡蛋一个)鸡蛋
做法：
鸡蛋，巧克力酱，牛奶，糖，充分搅拌到糖融化，加油搅拌均匀，加低粉搅拌均匀，喜欢可可味浓的可减掉10克低筋粉，加入10克可可粉。
搅拌均匀后装入裱花袋剪口挤入纸杯。
挤到图片上那么满
可以撒上自己喜欢的果仁等等。
楼主这个方子是刚好20个的。中途浪费了一点点所以才不够20个的。
烤的话中下层180度约18到20分钟。
辣炒年糕
用料：
单人份年糕
一只鸡蛋
三片大叶子白菜
1根火腿肠
辣椒酱，盐，油
做法：
1.加适量的油入锅，加热，放入鸡蛋，使蛋液全部凝固，出锅放在碗中，等等再用。
2.放入辣椒酱，翻炒四五下，即可加入切好的大白菜和年糕，翻炒至油都染上，加入适量水，不要浸没年糕，在年糕边缘看得到水就可以，煮一会儿，加入鸡蛋和火腿肠，放入适量食盐，再稍微加点水，使年糕柔软，即可出锅。

可以稍微加入一些胡椒粉等调味
荠菜水煎包
用料：
荠菜
香菇
白菜
猪肉
虾
面粉
葱
姜
香菜
做法：
荠菜摘洗干净，沥干水分
略微焯一下
捞出过凉，挤干水分，切碎备用
香菇去蒂，洗净，焯水
过凉，挤干水分，切碎备用
猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟
虾去皮去头去虾线，切碎备用
白菜叶子切碎备用
以上原料混合，添加葱姜香菜碎
先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味
取发好的面团揉匀
分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口
包好的包子盖上湿布进行二次饧发
锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙
中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制
至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火
关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出
豆苗鱼羹
春天是各种豆类新鲜上市的季节。而豌豆，自打发芽开始，便为人类的餐桌提供了一道绝佳的食材——豆苗。这种青翠幼嫩的幼芽还未来得及吐出豆荚，正是汁水丰腴，爽脆可口的时候。配上嫩滑的鱼肉和豆腐，稍加勾芡，无须过多的调料，便可以把春的味道收入心田里。
用料：
1条鲈鱼
100g豆苗
80g南豆腐
8g玉米淀粉
2g（可不加）盐
1片生姜
1根小葱
适量清水
做法：
生姜切丝。
切葱段。
洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。
其他鱼都行，不过要尽量避免小刺多的鱼种，否则挑刺是个困难而充满风险的过程。
鱼肚里塞入葱段。
鱼身撒上姜丝。
冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。
南豆腐切小块。
关于豆腐的分类，可以在后台回复’豆腐‘进行查看。
把蒸好的鱼取出。
夹出鱼肉。
鲈鱼除了鱼骨外，小刺几乎没有。不过也要仔细捏一遍，发现小刺了就挑出。
豆苗焯水约15秒。
捞出后过下凉水，可以保持鲜翠的颜色。
沥干水分后待用。
烧一锅水。
水开后倒入豆腐块，煮约2分钟。
接着把鱼蓉倒入，继续煮约2分钟。
加入豆苗。
调一碗淀粉水做芡汁。
把芡汁倒入汤锅里，煮至汤汁浓稠。
调入盐，即可出锅。
简易版清汤火锅
宅在家，利用简单的调料，做做火锅，暖暖身体。
用料：
1个西红柿🍅
1根大葱
适量老姜大蒜
适量猪油鸡油
做法：
猪油和鸡油
爆香老姜大蒜和花椒
加适量的纯净水，水沸后加盐和白糖调味，放十几粒枸杞和葱段。
放西红柿🍅块、黄豆芽、各种菇类熬制六分钟，把汤味熬出来。下午餐肉、鹌鹑蛋，准备好电磁炉，上桌了。各种配菜，烫起来。
红薯糕
妈妈最喜欢做给我们吃，不知不觉就学会了
用料：
2个红薯
1000克面粉
240克白糖
20克泡打粉
适量水
做法：
红薯先用高压锅煮熟
奶奶种的红薯超甜
捣烂
所有食料都倒一起搅拌，揉到不粘手，用保鲜膜封起来醒发，大概3小时
做成自己喜欢的形状，上锅蒸20分钟
如图这样，很鲜软，又好吃
三鲜蛋卷
用料：
2鸡蛋
30ml水淀粉
猪肉虾仁香菇馅儿
做法：
鸡蛋加黄酒2ml加水淀粉搅匀，平底锅加油摊成两张蛋饼
用刀将馅儿抹匀在蛋饼上
将蛋饼卷起，用微波炉可用的保鲜膜包住，上锅蒸8分钟
快手早餐 Brunch 牛油果吐司
5分钟高颜值快手早餐~好吃到舔手指！！！
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1片吐司
适量椒盐
做法：
备好食材，牛油果捣碎，加少许椒盐搅拌均匀~
吐司加黄油小火稍微煎下两面，口感更酥脆
鸡蛋小火煎下，加水 锅盖稍微闷下［不用全熟哦］
牛油果酱均匀涂抹~鸡蛋加少许椒盐
锵锵锵~水果摆盘 高颜值又美味！！重点超简单哟~
南瓜红豆包
秋天南瓜季~金灿灿的南瓜美味不可少~这款南瓜红豆包，超级柔软，吃起来十分美味，而且低油低糖，做法也很简单，喜欢的做起来吧~
用料：
90g水
100g南瓜泥
25g细砂糖
3g盐
280g高筋面粉
3g干酵母
25g黄油 （室温软化）
400g红豆馅
40颗南瓜子
做法：
南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。
**南瓜有分别，每个人做出来的都会有不同，我的南瓜泥如图所示，是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干，和面的时候可以少加一些面粉，请自行斟酌。
**还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋面粉、干酵母，然后开启和面程序。
揉成一个光滑的面团，此时面团能抻出比较厚的膜，但是容易破。
然后加入室温软化的黄油，揉到面团扩展阶段即可，此时可以抻出柔韧的薄膜。做小面包揉到这个程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的话要求更高一些。
然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议温度28度，一个小时。
发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。
平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团用手压扁，放入50g 红豆馅，包起来，收口朝下放置。
*包裹手法可以像做蛋黄酥那样，往上推着收口，不会的话就像包包子那样捏起来就行。
其余的面团也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀，表面看不到褶皱。
然后放入烤盘里，进行二次发酵，建议温度 35度，半个小时。
发酵好之后，烤箱开始预热，上下火180度，等待的时候把面团表面装饰上南瓜子。
再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘到一起。
然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。烤的时候注意观察，如果上色过深，可以调低温度。
——————我是分割线
**此配方量比较大，可以减半操作，面团食材减半，揉好之后可以分成5份，放 40g红豆馅，摆到
28*28的方烤盘里，其他都一样。
千万记得压上烤盘再入烤箱烤。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
这款小面包超级柔软，而且低糖底油，用自己炒的红豆馅更佳~
金灿灿的，握在手里，吃着好幸福的感觉~~
广式月饼-低筋面粉
自己做的月饼当然就是比较新鲜好吃
外面买的月饼又贵又不好吃
这也是我第二年做月饼了
这次面粉是用月饼粉做的，饼皮总体比较软
虽然配方是50个63克的月饼
但是我每次做出来都开45个左右，可能我每次称重不是很准吧
皮23克，馅料30克左右，蛋黄10克左右，总共63克左右（不止63克😂😂）
还得我准备保鲜膜铺在桌子上，这样饼皮才不会沾桌子
用料：
500克低筋面粉（月饼粉）
350克转化糖浆
10克枧水
150克花生油
50个咸蛋黄
1750克馅料
1个鸡蛋黄
做法：
准备东西，和一个电子秤
糖浆，花生油，枧水全部倒进干净的容器里搅拌均匀
然后再把月饼粉全部加进去（月饼粉不用过滤）
搅拌均匀后弄出来包在保鲜膜里，然后醒2个小时左右，醒完颜色会变深
现在来处理生咸鸭蛋，蛋白不要，蛋黄水龙头冲洗干净，记得把表面的那一层白色膜冲洗干净，然后摆盘175-180度烤5分钟左右
这样好像有点烤过了，油都出来了，反正差不多这样就好了，然后就可以开始包了（我处理蛋黄比较简单，直接洗干净就烤，有的弄得很复杂）
称30克的馅料包蛋黄
馅料比较喜欢莲香楼和广州酒家的（莲香楼的馅料有的偏干），广州酒家就比较油腻容易包
包好后再拿23克的饼皮包住馅料
然后就慢慢推，包这个馅料包起来就好了
上下火150度烤20分钟，烤5分钟后得拿出来刷一层薄薄的蛋黄液（准备一个蛋黄打散，薄薄刷在表面，越薄越好）
这是烤好的小部分月饼，烤完放凉之后会变硬，得等2-4天等它回油，变软蛋黄出油后更好吃
土豆窝窝，Ｑ弹美味！
一颗土豆成就的美味
ＱＱ弹弹简直不要太好吃😋
有人喜欢吗？造起来！
没有土豆淀粉先收藏，以后做哦！
配方两个人的份量，吃了回味无穷😂
用料：
375克净重土豆
170克土豆淀粉
2克盐
做法：
土豆蒸熟，倒掉水，压泥➕盐去可以去涩
加入150克的土豆淀粉揉成团，团比较松散，不好搓，接下来是重点，煮熟团
取55克揪剂子煮熟，熟团大概十分之一
浮起就熟了，捞起沥干
倒回面团里加20克土豆淀粉揉成这样稍软的面团，很好揉，我放盆里抓揉也可以，土豆淀粉不粘手，比较干爽，不比芋圆哦！揉好弹性很好，很好搓
搓条，切，切了搓圆
左右手各一个用大拇指按一个窝窝，这样操作很快就按好了！
全部做好
放盘子里，准备煮
滚水下窝窝
浮起就熟了
捞起来过冷水，沥干备用
先炒两个鸡蛋备用，这步我没拍。然后锅放油炒胡萝卜丝，煸一会儿炒包菜丝
炒好加半碗水，鸡蛋、窝窝，加两勺生抽，一点盐，蚝油一小勺，汁烧干➕味精出锅！
出锅咯！Ｑ弹美味😋
芋泥馅
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    紫薯芋泥酥的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103816057/
    好吃易做的芋泥馅，适合用在蛋黄酥或是包子的中间馅料。
    蒸好的芋头和紫薯没有放料理机加水去打，水份不多所以炒馅的时间是很快的，约20分钟就能完成。但是前提条件是芋头和紫薯必须蒸的够软烂才行。
   糖量可以依个人口味去增减，芋头和紫薯的重量是去皮后的。 芋头最好选用荔浦芋头，因为香味最好，紫薯也可以用等量的荔浦芋头来替代，但是单纯的用芋头炒出来的馅料颜色很浅，加点紫薯进去颜色会更好看。
用料：
400克荔浦芋头
80克紫薯
85克无盐黄油
60克水怡
100克纯牛奶
100克细砂糖
做法：
荔浦芋头和紫薯削皮后切成薄片，一起放入锅中隔水蒸熟。
蒸好的状态是用手一按即可轻松捏烂的状态。

（处理芋头的时候一定要戴手套呀，不然手会很痒的。）
将蒸好的紫薯和芋头，趁热用刮刀压烂；

如果蒸的不够软烂，按压下去还有很多颗粒，或者是追求馅料更细腻的口感的话，可以将芋头和紫薯放入料理机去打细腻，打的时候水量以刚好能打动为宜。水量越多后面翻炒的时间会越长。
将芋泥放入不粘锅中，加入黄油和牛奶，中小火翻炒；
翻炒至芋泥完全吸收黄油和牛奶后，加入水怡和细砂糖，继续小火翻炒。
炒至能抱成团，感觉到明显的阻力，并且馅料完全不粘刮刀的状态就好了。
炒好的芋泥馅，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天。
用芋泥馅做的紫薯酥，做法链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=1175530
番茄肥牛面
用料：
2个西红柿
400克肥牛
半个洋葱
做法：
土豆切丁，蒜末、洋葱切丁准备好，番茄去皮切丁
肥牛下入沸水，加一勺料酒，焯水至变色捞出备用
热锅冷油，油热至七分熟，加入蒜末，洋葱丁，番茄丁，一勺盐，炒出汁，加入土豆，适量清水，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，炖10分钟，差不多到土豆熟
加入肥牛卷、面条，焖到面条熟出锅，大概5-8分钟
宝宝也爱吃的牛肉丸子
用料：
300克牛肉
适量山药
适量小葱
适量盐
1勺蚝油
少许生抽
少许（可不放）生粉
做法：
先把牛肉剁碎，然后加山药剁成颗粒感，因为山药粘粘的可以中和干干的牛肉，根据肉的多少可以分次加山药，这样汆出来的丸子比较嫩！剁好后放入碗里加小葱和调料搅拌，搓成丸子（如果感觉有点稀了可以加一点淀粉）.水烧开后放姜片，然后放入锅中飘起来就是熟了。
我家一般再放点小青菜加点盐和一点生抽放些香菜，一锅牛肉丸子汤就做好了！
^^
超快手的一人食：酱烧土豆丸子
网购了十斤土豆，各种玩，做芋圆薯圆顺便做了土豆圆。但不是纯木薯粉，加了淀粉平衡Q弹的口感
用料：
个土豆
木薯粉
地瓜粉或其他淀粉
红烧肉汁或酱
蘑菇
做法：
土豆蒸熟，加木薯粉、淀粉搅拌搓成汤圆大小。喜欢Q就木薯粉比例多一点。喜欢有土豆颗粒就蒸半熟。
土豆丸子、菌类放入酱汁中小火煮熟入味。酱汁我一般用前一天红烧鸭肉、炖羊肉的酱汁，有油脂又有肉香还不用调味，适合土豆这种吸收味道的食物。
这个是番茄羊肉汤汁+白蘑
汤汁要浓郁、这样咬一口土豆再蘸一下汤汁，好吃
独面筋
用料：
鱼豆腐
三大勺面酱
4个大个的面筋
俏菜用不需太多木耳
一个大料
两片姜
两小勺糖
少许盐
一大勺酱油
两小勺淀粉
做法：
木耳和鱼豆腐用开水抄熟，面筋在放了盐的开水中抄一下，为了去除面筋里的油
锅内放少许油，油热后把姜和大料炒出香味后捞出
倒入面酱翻炒两下再倒入面筋，待面筋上色后倒入木耳和鱼豆腐翻炒，倒入酱油，糖和盐（根据个人口味放，本人喜欢甜口的所以只放了一点盐）最后用淀粉勾芡收汁
黄金双酪黑芝麻华夫饼🧇
用料：
180克低粉
3个鸡蛋
20克牛奶
30克淡奶油
3克泡打粉
25克糖桂花
20克砂糖
40克黄油
适量克黑芝麻核桃粉
适量黄金双酪
做法：
将液体部分倒入混合均匀
我用的是这款糖桂花
将粉类混合均匀放入蛋液中搅拌
将液化的黄油加入继续混合
混合成均匀细腻的面糊
模具刷油
放入面糊
把黑芝麻核桃粉放入，加上芝士
再用面糊将內馅包裹住，中小火每面煎1分钟，均匀翻面直到出炉
冰火两重天搭配套餐
每周五都是办公室的美食减压日，有属于我闷的几个小时来制作美食和减压。如何快捷的在办公室内制作美食，顺便来点高逼格的情调，这是一门学问
用料：
30克白凉粉
750毫升水
一包火鸡面
一套办公室茶具
批准你用她的茶具老板
做法：
倒出一部分的水将白凉粉搅拌一下

将搅拌好的白凉粉倒入煮开的开水中，冷却后冷藏即可。

中间休息图，准备制作凉粉伴侣火鸡面
老板的茶具消毒锅煮面中，记得洗干净就可以。
煮好以后拌匀备用，
取出凉粉，准备好模具 配料。这里我搭配的有雀巢咖啡 蜂蜜 红糖水。凉粉没有什么味道，全靠调教调味，咸口，甜口随你选
用模具能做出不同的花型
在放进冰箱的时候加入樱花，就能做出樱花果冻的效果，你也可以加进去水果，效果应该也是不错的
生酮红烧肉✨香糯无敌肥而不腻的秘制生酮家常菜❗
这款红烧肉实在是太简单了，不需要炒糖色，以前低脂的时候吃都不敢吃的东西，今天真的是吃🉐停不下来❗太香糯可口了~

肥而不腻，炖煮之前香煎一下，是肥而不腻の秘诀

家人也可以一起吃，毕竟代糖友好呀🦆

分量是2到3人份，严格生酮控制在一顿150g左右哦🥰

做起来简单吃起来幸福的生酮版红烧五花肉🥩快来试试😋
用料：
500克五花肉
1根葱
3片姜片
1块桂皮
2片香叶
2个八角
2个干辣椒
适量开水
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5克代糖
半勺黑/白胡椒粉
适量葱花
适量芝麻
做法：
准备食材
将五花肉洗净切成麻将大小焯水去血水
制作调料碗：料酒2勺、生抽2勺，老抽1勺，代糖5g，黑/白胡椒粉半勺
五花肉沥干水分不放油，下锅煎到表面金黄(这是肥而不腻的秘诀)
加入小葱1根，生姜3片，桂皮1块，八角2个，香叶2片，干辣椒2根
倒入调料碗
加入快没过肉的开水，开盖大火煮开(如果用凉水口感会紧致，用开水口感会软糯)
转小火盖盖子焖煮半小时后开盖大火翻炒收汁
装盘撒上葱花和芝麻
也太好吃了吧
茨菇炒干子
用料：
4小块豆干
适量油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量葱
7个茨菇
做法：
杆子，茨菇切片，适量大小。
开锅烧油，倒入干子翻炒至表面金黄，盛起待用
倒入茨菇翻炒两分钟，将干子倒入一起翻炒，加入适量酱油，开水，糖，盐。
切几段葱，加入翻炒，出锅。（后加美观，前期加入入味）
萝卜丝饼
用料：
1只鸡蛋
5大勺面粉
半颗白萝卜
适量生菜，肉松，小番茄
少许鸡精，糖，盐，沙拉酱，甜辣酱
做法：
用刨丝器把半颗白萝卜擦丝，撒上盐，用手用力反复抓压，把水分全部挤出来，然后控干水分后放到洗菜篮里用水冲去盐水，多冲几次，再挤干水分放到盆里！
在挤干水分的萝卜丝里放进葱花，再打一个鸡蛋进去搅拌均匀，再加进生抽，白糖，鸡精调味，最后倒进面粉搅拌均匀成面糊
冷锅倒油划锅，先不开火，把面糊倒进锅里，用铲子把面糊摊平成薄的圆形，再开火，中火开煎，一面煎至金黄翻面也煎至金黄就可以出锅啦，挤上沙拉酱和甜辣酱，当中摆上生菜肉松，周围摆上小番茄，完全是拿得出手的菜啊…
网红鸡脚（柠檬鸡脚）
抖音网红鸡脚疯传，为了验证味道亲自操作一遍
用料：
1斤鸡爪
1-2个柠檬
3-5个小红米椒
3-5个小青辣椒
1个百香果
半个洋葱
适量姜
半个-1个大蒜
适量香菜
半碗米醋
半碗生抽
两勺盐
两勺麻油
适量料酒、胡椒粉
做法：
鸡脚减去指甲切块洗净，锅里放水+姜片+料酒（米酒）+胡椒粉煮15-20分钟，捞出冲凉泡到冰水里。
把上图材料切好备用。
捞起鸡脚放入盐、白米醋、酱油、麻油拌均匀（我认为醋和酱油要几乎没过鸡脚为好），依次拌入姜丝、蒜蓉、洋葱、青红米椒、柠檬、百香果、香菜（可以吃之前再拌入），放入冰箱冷藏4小时以上（中途需要翻捞一下）。
这是冷藏一晚上的，颜色和味道都非常好！
萝卜炒青椒
用料：
1个青椒
适量盐
适量酱油
适量萝卜
做法：
青椒、萝卜切条备用。热锅加油，下青椒烹出味道，然后下萝卜，翻炒，加适量盐和酱油，翻炒至熟。
海蛎煎（蚝烙）
做为一枚土生土长的厦门人，海蛎煎从小吃到大，居然还没吃腻！
一样的材料，可以做成海蛎炸，也可以做成海蛎煎，都是厦门有名的美食小吃。我个人更喜欢海蛎炸多一点，但是吃了太上火，我最近喉咙痛，今天不敢做。
但是今天这海蛎煎，韭菜多了点，不想留，就全部加下去了。海蛎少了点，因为家里就剩半斤多了……总之，丰俭由人啦！😄
用料：
克牡蛎
克红薯粉
克油
克盐
个鸡蛋
勺白胡椒粉
勺鸡精
克胡萝卜丝
克韭菜
做法：
韭菜切碎，胡萝卜擦丝，不喜欢韭菜的也可以加点青蒜苗或者小芹菜。加点盐巴鸡精白胡椒粉。地瓜粉一定要正宗哦，做出来的海蛎煎才会Q。
把除海蛎之外的材料加水先搅拌均匀，再放入海蛎，稍微搅拌两下就好。海蛎不宜过度搅拌，腥。如果要做海蛎炸，水量就适当减一点，也可以再加点香炸粉。
这是全部搅拌好的状态。
平底锅放入多一点的油，油热后倒入糊糊，迅速摊均匀。感觉底部凝固后就摇一摇，继续煎。
大概三分钟后就可以翻面啦！要一气呵成哦！
另一面菜比较多，容易熟，所以火要小，两分钟后就可以翻回来了。像这样，大概就是熟啦！如果要淋蛋液的现在就可以沿着锅边淋了。
好诱人吧，金黄酥脆！
我还做了一锅打散的海蛎煎，加了蛋液。台湾的蚵仔煎大多是这样的，其实这个更简单，快凝固的时候用筷子打散就好了。有时候要摊整片的没摊好，索性就给它打散，反正味道差不多。
萝卜泡菜
用料：
2根白萝卜
1根胡萝卜
一个梨丝
一块姜末
适量大葱片或香葱段
一头蒜末
适量韩国辣酱
适量辣椒粉
适量食用盐
适量大盐
少许白糖
做法：
萝卜块、胡萝卜块用粗盐腌制3小时以上，待腌制萝卜块软掉出水时，洗净控水待用。
辣椒粉用热水冲开冷凉(是那种稠稠的)，加入韩国辣酱、梨丝、姜末、蒜末、葱片(用大葱就斜片、用香葱就切段)、食用盐、少许白糖，搅拌均匀。
将酱料和萝卜块搅拌均匀，密封3天以上就可以吃了
挂面版扁豆焖面
闺女想吃面面，手擀面还在冰箱里大冰坨，等不起～ 故挂面版出炉。
用料：
扁豆
鸡肉
挂面
油
老抽
蚝油
生抽
葱蒜
根胡萝卜
做法：
挂面上锅蒸十分钟，倒上油再蒸五分钟，拌匀。
鸡肉切丝，加蚝油、白胡椒，料酒，少许淀粉腌制。
扁豆摘干净，掰成小段。
胡萝卜擦碎丝。
葱蒜切末
热油，炒香葱蒜，下一半胡萝卜碎，炒一会儿再下扁豆，炒一会儿再下鸡肉。全部炒熟后加入生抽，老抽，糖，加热水。水没过扁豆。
把蒸过的挂面铺在扁豆上
剩下的一半胡萝卜碎放在面上
水开后，小火10-15分钟。（中间关注一下水量，注意别干锅）
出锅
出国再撒一把蒜末
胡萝卜碎分次加入颜色会比较丰富，如果全部在最开始就下锅，做出来就看不见什么胡萝卜碎了。（如图，这是我第一次做的，没有分次放、老抽盖住了胡萝卜的颜色）
葱香奶油曲奇
最近迷上咸味曲奇，原本要按飞雪无霜的方子做，但发现只剩一小块黄油，那黄油不够奶油来凑，出来也很好次，顺便消耗奶油，建个菜谱列入长撸配方…
用料：
55克无盐黄油
100克低筋面粉
25克糖粉
2克盐
5克葱花
40克淡奶油
做法：
黄油软化至可以用刮刀轻易抹开的程度，加入盐和过筛的糖粉，打发至颜色变浅体积略膨胀。
分3次加入室温的淡奶油，每次都要充分混合均匀再加入下一次。打发至有光泽的乳膏状。
倒入切碎的葱花，慢速搅打至均匀。
分2次筛入面粉，每次用刮刀切拌至无干粉。
装入裱花袋，预热烤箱175度，挤花。
挤好曲奇送入烤箱中层，175度25分钟，烤箱温度时间仅供参考，观察到边缘上色就可以了。
出炉晾凉后密封保存。我用一次性裱花袋，SN7092花嘴，面糊好挤，烤完花型也很立体。
核桃燕麦豆浆
核桃燕麦豆浆有驱寒补虚、润肌、补脑益智的功效，后面再追加几个九阳豆浆机配方，同学们记得看到最后哦！
用料：
50克（或九阳豆浆机自带量杯3/5杯）黄豆
13克（1/5杯）熟核桃仁
15克（1/5杯）燕麦片
1100克（豆浆机水位1100）水
做法：
称重好所有原材料。黄豆提前泡上，泡黄豆的水倒掉不要。核桃仁我用的烤熟的，个人感觉更香。燕麦片冲洗干净备用。
豆浆机里倒入水、黄豆、燕麦片和核桃仁。
我用备浓豆浆模式
欧了
粗粮米糊：3/5杯大米，3/5杯南瓜丁，1.5杯燕麦片，加凉水至1200毫升水位线，结束后可调入适量蜂蜜。
核桃牛奶：3/5杯熟核桃，3/5杯熟花生，250毫升纯牛奶，加凉水至1200毫升水位线。
红枣花生豆浆：黄豆4/5杯（约70克），熟花生碎2/5杯（约30克），去核红枣5颗，加凉水至1000毫升水位线。
营养豆浆：山药100克，小米20克，红薯（芋头）100克，黄豆20克，冰糖10克，加水至1000毫升水位线。
炸丸子炖白菜
家里有一堆炸丸子 搭配大白菜乱炖一通
用料：
十几颗（根据喜好自己定量）炸丸子
半颗大白菜
适量葱
适量姜
做法：
锅内放油，加入少许花椒烧热
花椒变色后放入切好的葱姜片爆香
洗净的白菜叶切断成块 放入锅内大火煸炒 放少许盐 炒至白色菜帮发软后加水 烧开后转中小火
加入炸丸子继续用中小火煨  10-15分钟后加少许盐 出锅
芒果西米露
美食背后的故事：夏天必备
用料：
50克西米
1个芒果
1罐椰子汁
1000克水
做法：
网上买的西米
水开倒入西米，水尽量多这样不会粘糊
煮10分钟剩下一点点白关火闷5分钟，然后捞出来放冷水多次冲凉
晶莹剔透，煮得非常成功
倒入椰子汁，加进去芒果，喜欢甜的可以再加蜂蜜！
芝麻薄脆(消耗蛋白)
用料：
2-3个(大约70克)蛋白
30克糖
1克(只吃甜口的话不要放)盐
25克(有玉米淀粉的把5g换成玉米淀粉)低筋面粉
25克玉米油
40-50克(随意放)熟芝麻
做法：
蛋清放入碗中
加白砂糖
搅拌至白糖溶化
筛入25g低筋面粉(或者20g低筋面粉➕5g玉米淀粉)
加入熟芝麻
加入玉米油，烤箱预热170度
模具垫油纸，不沾模具可省略。平铺芝麻糊，尽量薄一点，均匀一点，可以自己摊成圆形，我比较懒直接平铺了。
170度中层，烤12分钟左右。中途可能会鼓泡，因为没铺均匀的原因。时刻注意上色！
花生芝麻酥饼
用料：
130g低筋面粉
90g黄油
70糖粉
80花生
15黑芝麻
10椰蓉
15蛋黄
做法：
花生、黑芝麻烤熟打碎。
黄油软化加糖、蛋黄打至体积蓬松。
低筋面粉加入黄油中。搅拌成面糊
加入花生、黑芝麻、椰蓉
揉匀。分成小圆球、摆在烤盘上、并稍稍压扁
在小球上刷一层蛋黄、175度、烤20。表面金黄即可。