xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝肉圆汤
简单快手
用料：
肉馅
绿豆粉丝
葱姜末
料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
生菜
做法：
肉馅中加入葱姜末、淀粉、盐、料酒搅拌均匀，再加点淀粉抓匀
锅里烧热水，用手将肉馅搓圆
放入开水锅中煮熟
粉丝提前煮熟生菜烫一下放在碗底
圆子汤里调入适量的盐和鸡精起锅装在粉丝碗里即可
咸肉草头菜饭
春机勃发的时节，满眼都是绿色
用料：
1斤草头
三两咸肉
1斤大米
做法：
大米洗净浸泡，草头洗尽切碎，咸肉切小丁，大米下锅，比平时煮饭少一半水，起油锅炒草头，断生后和咸肉丁一起放入电饭锅，用杂粮饭模式煮熟即可！
安納芋果冻蛋糕大福
颠覆传统的大福，不仅有安纳芋内馅，还有海绵蛋糕和果冻！一个大福，三重风味！配方使用了日式安纳芋泥，大家也可以用普通的红薯泥代替~更可以给内馅的果冻和蛋糕进行一些调味，丰富大福的味道喔！稍加包装后不管是送人还是贩卖，都十分精致呢~

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
1个（50g）全蛋
35g细砂糖a
30g低筋面粉
8g无盐黄油a
8g牛奶
40g细砂糖b
6g琼脂粉
15ml酱油
15ml味醂
80g水
200g安纳芋泥
25g细砂糖c
10g无盐黄油c
170g淡奶油
14g细砂糖d
适量金箔
10张大福饼皮
做法：
事前准备：
1、在磅蛋糕模具里铺上油纸（这里使用的是200x70mm的磅蛋糕模）
2、用60℃的热水软化黄油和牛奶并保温
3、烤箱预热到190℃
打蛋盆中放入鸡蛋打散后，加入细砂糖a，用打蛋器混合均匀，此时蛋液的温度在36℃，将手指伸入有温热的感觉，如果是冬天制作可以放在50-60℃的热水里
细砂糖溶解后，用电动打蛋器高速打发
因为鸡蛋的份量很少，可以将打蛋盆倾斜，打蛋器放在既定位置打发，当发白后改为低速打发
低速打发至如图状态
改用打蛋器打发至提起后可以在蛋糊表面留下痕迹
分2次筛入低筋面粉后用打蛋器混合均匀
混合好后的面糊状态如图
加入黄油a和牛奶，用刮刀J字翻拌均匀至面糊有光泽
将面糊倒入烤模，震模后放进烤箱，170℃烘烤18分钟，插入竹签拔出后不会带出粉粒即可
烤好后脱模放凉，用保鲜膜包裹防止干燥
把琼脂粉和细砂糖b混合均匀
加入小锅里，并倒入水，一边搅拌，一边开中火熬煮，沸腾后转小火加热1分钟
加入酱油和味醂，煮至二次沸腾后关火
倒入容器中放凉，若在容器底部垫上冰块，可以很快凝固
把安纳芋泥和细砂糖c混合，若安纳芋泥太冷太硬，可以放在微波炉里加热软化
加入黄油c用刮刀翻拌均匀
混合好有状态如图
用叉子稍微戳碎一点果冻
把安纳芋馅10等分，每个约22-23g左右，放在保鲜膜上，中间放上12g果冻
用手捏起来
长度在7cm左右最为理想，包好后放入冰箱冷冻
隔冰水打发淡奶油和细砂糖d至如图状态
把烤好放凉的海绵蛋糕切块，首先5等分，大小约为3.8x7cm
然后将每一个都对半切开
上色棉朝下并排放好
将打好的奶油装进裱花袋，可以使用如图这种裱花口
在海绵蛋糕上挤两次奶油
放上安纳芋果冻
再挤上一层奶油，放入冰箱冷冻
取出大福饼皮，用刷子刷去多余的粉，饼皮在28℃的室温下解冻约需要10分钟
把冰箱里的内馅拿出来，盖上饼皮
用手拿起后翻过来，用饼皮包起来
两头的饼皮也叠好
如果饼皮的解冻不充分，硬拉包裹的话，之后会出现如图开裂的情况，所以要在室温下充分解冻饼皮
包好后放在玛芬蛋糕用的蛋糕纸托上，用手轻捏整形
可以在中间放上金箔做装饰
如果粉太多，金箔会黏不上去，可以用牙签沾一点水湿润一下
保存或装袋送人时，可以用筛子筛一些栗子粉上去，如果表面粉太少，饼皮会吸收空气中的水分，黏在一起，不利于保存
Bakingpie-盆栽纸杯蛋糕&你见过能吃的“盆栽”吗？
准备工作：奶油霜中100g黄油室温软化
用料：
纸杯蛋糕部分：
3个鸡蛋
70g细砂糖
60g低筋粉
30g牛奶
10g融化黄油
奶油霜部分：
100g乳酸黄油
50g糖粉
15g炼乳
10g朗姆酒
10g柠檬汁
15g蜂蜜
30g牛奶
做法：
纸杯蛋糕的制作，将3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中
打发至发白，提起打蛋头可画8字并慢慢消失
再筛入60g低筋粉
用刮刀翻拌均匀，再倒入30g牛奶和10g融化的黄油（这里的黄油和牛奶已混合在一起）
刮入裱花袋中
挤在纸杯中
烤箱开上下火170度预热10分钟，再放进蛋糕烘烤15分钟左右拿出晾凉
奶油霜的制作，将100g软化的黄油、 50g糖粉和15g炼乳倒入打蛋盆中打至发白
再倒入10g朗姆酒
再倒入10g柠檬汁和15g蜂蜜打至融合
最后分2次倒入牛奶打至融合，
取适量的奶油霜到另一个打蛋盆中加自己喜欢颜色的色素搅拌搅匀，
刮入到放有俄罗斯立体裱花的裱花袋中，挤在纸杯上，按自己的喜好，旁边可挤上叶子或其他小花。
虾子海参
用料：
200克虾子
300克鸡汤
香油30克
4克盐
20克白糖
少许胡椒粉
30克料酒
10克淀粉
少许味精
20克酱油
10克葱
10克姜
做法：
将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好
将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味
炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成
泰式虾饼
自从去泰国吃了泰式虾饼后就一直忘不了它的味道
做成了甜甜圈的样子
配上泰式甜辣酱非常好吃
墙裂推荐
用料：
20～30只虾仁
1克盐
1个鸡蛋🥚（只要蛋清）
1勺料酒
2克白胡椒or黑胡椒（现磨）
适量面包糠
做法：
虾仁去虾线 去壳切碎
放入碗中 加入蛋清 盐胡椒 搅拌上浆
放入甜甜圈硅胶模具
拿出来 裹上面包糠 油炸
配上泰式甜辣酱 好吃哦
猪脚姜（姜醋蛋）
地道南方美食，女人滋补上品！猪脚完全不油腻，鸡蛋皮脆心酸，而酸中透着甜，甜里埋着辣，也是广东坐月子的食谱里浓墨重彩的一笔。我也是因为月子里吃着吃着就上瘾了，每年冬天都会做一两煲过过瘾。我家两个月嫂的做法各有不同，就取其中比较讲究的一个记录下来：）
用料：
一只到两只猪脚（坐月子用前蹄）
10-20只鸡蛋
2-3斤姜（坐月子必须用老姜）
2000毫升左右甜醋（必须广东甜醋）
500克红糖
一只沙煲
做法：
猪脚洗净，刮毛，切块，在锅里出水后入盆，冷水洗净，沥干水；
鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热的时候去壳）；
生姜洗净，切片，沥干水，使其干身。图片我用的是非老姜，坐月子或者有强烈滋补需求的建议用老姜。
锅里放少许油热锅，放入生姜，翻炒后，加入少许盐，然后放入砂煲，然后将剥皮鸡蛋也放入，倒入三瓶甜醋，至砂锅八分满。
大火将砂锅煮滚后，小火煮10分钟，放250克红糖（或红片糖），再小火煮2分钟后关火，去砂锅盖，让醋挥发。
当砂锅无烟出时，再盖砂锅盖，放一晚。第二天如有时间，可再次煲滚。尝尝味道，如味道不够甜，放半斤糖。
过了几天就可以吃了，吃时如砂锅内没有凝固，则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固，可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋，在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋）。
如果吃完了蛋和猪脚后，姜和醋还有很多，那么可以重新买一只猪脚和若干蛋，按照前面的做法5开始重复操作。
枫糖豆浆藕粉冰淇淋
不含鸡蛋和乳制品……方子参考《我爱冰淇淋》枫糖豆浆葛粉冰淇淋，把葛粉换成藕粉。好奇这个搭配，做一做试试。
用料：
350ml豆浆
30克藕粉
130ml枫糖浆
做法：
藕粉里逐次少量加一点豆浆直至藕粉溶解，加入枫糖浆混合均匀（豆浆用无糖的，如果用甜豆浆那枫糖浆少一点）
放入锅中小火加热，用勺从底部翻起充分搅拌，过热豆浆会产生分离要注意
变稠后降温冷却，放进冰箱冷藏
倒入冰淇淋机搅拌约20分钟，放入冰箱冷冻。味道就是……感觉挺健康
《Tinrry+》可以DIY画画的喵咪白吐司，超多表情喵！
配方可以制作一个280克猫咪模具的猫咪白吐司
用料：
170克高筋面粉
115克食用水
2克食用盐
2克干酵母
20克细砂糖
3克奶粉
20克无盐黄油
做法：
如果制作过程中有什么疑问可以搜索我的微信公众号：甜悦家烘焙，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
配方
高筋面粉、糖、奶粉、盐、酵母依次加入到搅面缸中，开动厨师机低速，接着慢慢加入水；
搅拌到大致成团看不见干粉后，开动厨师机高速搅打，打至面团柔软光滑，能拉出一张半透明的薄膜，就说明面团打好了；
Tips:期间需要经常停下来查看，不同的厨师机揉面的时间不太相同，大家看面团状态就可以了。
取出面团，把无盐黄油加进搅面缸里，开动厨师机低速，把面团切成小块加入；
Tips：把面团切成小块加入是为了增加面团和黄油的接触面积，加快面团和黄油的混合速度。
直到黄油基本上被面团吸收后，开动厨师机高速，打2~3分钟，直到面团变光滑有弹性，切开一小块可以拉出均匀薄膜，面团就打好了；
Tips：黄油和面团没有完全混合之前，切记不要开高速来打面，否则很容易把面筋打烂掉。
取出面团，双手滚圆，面团接口朝下放入抹上油的碗中，盖上保鲜膜，室内常温发酵大概1个小时；
面团经过1个小时的发酵，体积会比原本大两倍，取出面团，用折叠按压的手法对面团进行排气，然后再次滚圆，盖上保鲜袋，松弛15~20分钟；
面团松弛完，在手上沾一些干粉，轻轻地拍在面团的表面，用擀面杖从中间往两端擀开，用手拍打表面的气泡，然后把面团翻转，对折两下，放入模具中，送入发酵箱38度发酵75分钟左右；
发酵1个小时后，面团的位置已经与模具下半部分大概持平，微微隆起一点高度，然后盖上盖子，继续发酵15分钟，期间烤箱上下火200度预热；
Tips：发酵好的喵咪吐司是不能再打开盖子去观察的，否则面团会溢出来，导致模具盖不上。
可以用牙签从模具顶端插入测试面团高度，面团发到距离模具顶部1.5厘米，就可以放入提前预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤20~25分钟左右；
Tips：烘烤的具体时间大家要根据实际情况来调整，因为每家的烤箱温度都会有些出入。
猫咪吐司出炉之后，重摔两下，打开盖子扣在晾架上晾凉；
黑巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋中，就可以在晾凉的吐司切片上DIY图案啦~
Tips：如果大家觉得吐司比较软不好切，可以放进冰箱的冷冻室冷冻半个小时后再拿出来切，切记不能放冷藏，冷藏会加速面包的老化速度；
凤梨冰沙
现在的凤梨又好吃又便宜，如果没有凤梨的话就用菠萝代替，但是凤梨口感更好。
用料：
1个凤梨
3-4滴柠檬汁
做法：
把凤梨切块后泡一下淡盐水，捞出后放冰箱冷冻一个晚上，要冻硬
冻好的凤梨块放入主锅，下几滴柠檬汁，10秒速度7搅拌，然后把锅壁上的冰用刮刀刮下来后再30秒速度10搅拌然后装在冰淇淋碗里面开吃。
觉得不够细腻的话把锅壁上的刮下来再加10秒速度10打磨
【快手零食/早餐】面粉粑粑
健康小吃 零食  简单易上手 ❤️
用料：
能吃多少放多少 冷了不太好吃面粉
因个人喜好 多加点也没关系 太少了不好吃白糖
适量 凉水
做法：
面粉适量 撒白糖
用筷子搅一搅 把白糖弄散 再撒
开始加水了 注意慢慢的一点点加 边加边搅拌
等到面糊成这种状态后 前期工作就做好了
摊饼 
注意：不粘锅可以不用放油 把锅洗干净就好了 没有不粘锅的稍稍刷点油
翻面 
注意：煎饼的过程中宁愿多等一下也不要把火开太大 中小火即可 要不然容易糊锅
等到饼呈这种状态就可以出锅了！
这个时候可以刷一点自己喜欢的酱料 本人刷的是自家秘制辣酱 不刷也是可以的 因为本来就有甜味啦
切好 装盘 收工啦❤️ 简单吧
潮式苦瓜煲
夏天多吃些苦的菜肴，除解暑良血消毒外，也比较适口超下饭。
用料：
二条苦瓜
200克五花肉
香茹
蒜头
酸菜
做法：
准备好所有食材，香菇提前浸水半小时
苦瓜切小段，五花肉切成自己喜欢的大小，酸菜切薄片，蒜头剥皮，香菇切小块
蒜头香菇爆香后放入五花肉炒两三分钟
后加入苦瓜炒至苦瓜变软
后放入沙锅内加水煲大概半个钟至苦瓜软烂入味
后加入酸菜(咸菜也可)后调味就OK了
麻油鸡面线
《型男大主厨》里阿基师经常做的一道菜，据说是女生坐月子时吃的，非常滋补，主要要求姜、麻油和米酒，这是黄金的三样。我自己改良了一下，加了点蓁蘑。属于东北版的麻油鸡面线吧，呵呵~
用料：
面线
250g鸡胸肉
150g姜
150g蓁蘑
2汤匙麻油
1杯米酒
2汤匙橄榄油
2茶匙盐
做法：
提前将蓁蘑温水泡发后焖煮一会儿
将姜切片。热锅，加2汤匙橄榄油，爆香姜片
将鸡块倒入锅内，煸炒。鸡肉半熟的时候，加入一半的麻油，翻炒几下，加入2汤匙米酒，放入蓁蘑，加少量开水焖煮
另起一锅，汤锅也可，烧开水后，滴入两滴麻油，加一勺盐，放入面线，面线半熟的时候捞出，放入麻油鸡的锅，同时倒入一点面线汤
快出锅的时候，倒入剩余麻油和米酒，关火盖盖儿闷一下
米其林版的糖醋排骨（小美）
用料：
500克排骨
50克醋
10克姜
15克酱油
30克料酒
20克油
50克糖
15克老抽
做法：
1、油、姜放入主锅爆香，3/120/速度1。                    2、肋排放入主锅，冰糖料酒醋酱油老抽一起放入25/V/小勺。铃声响起，米其林的糖醋排骨出锅啦……
蒸土豆茄子
用料：
个茄子
个土豆
瓣大蒜
勺香油
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
土豆、茄子 削皮 切小块蒸15-20分钟。也可以放点香菇碎
放蒜末、香油、花椒油、酱油、盐
满口爆香的酱爆鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
少许胡萝卜
少许葱姜蒜
一勺淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，黄瓜、胡萝卜切丁备用，葱姜蒜切好，一勺豆瓣酱准备好。鸡丁用少许油、生抽、淀粉、蚝油拌匀腌几分钟
热油下葱姜蒜，加入准备好的豆瓣酱，加入胡萝卜丁，多炒会胡萝卜丁再放黄瓜，变色后加入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色即可。快速美味的酱爆鸡丁就好啦，尝一口满满的酱香味裹着嫩嫩的鸡丁，满足！
成品
锦鲤鱼年糕
新年新气象，我们老家的传统就是过年每家必备年糕，象征着来年年年高的意思，鲤鱼也象征着吉祥，混合了浓浓的椰浆，别有一番风味O(∩_∩)O哈！
用料：
250ml椰浆+牛奶
310g糯米粉
20g澄粉
200g糖
20ml橄榄油
几滴红黄食用色素
4颗大绿豆
做法：
椰浆牛奶加糖加热至糖溶化，放凉
糯米粉和澄粉混合，加入放凉的椰浆水，拌匀，再加入橄榄油拌匀
混合好的粉浆过筛，这样可以得到很细致的粉浆，看不到面疙瘩，最多两次就好了
鲤鱼模具抹油，滴入两三滴使用色素，用棉签随意的晕染开，挑选比较合适的大个绿豆放在眼睛的位置
蒸锅内放入足量的水，放上蒸架，放入鲤鱼模具，边上用其他碗挤住模具，使模具放正不歪斜，慢慢注入粉浆
盖上锅盖，锅盖边缘用沾水的湿布捂住，开大火，水烧开后改中火，一共45分钟即可，时间到不要急着打开锅盖，用余温闷一会儿再打开
取出放凉脱模，蒸好的年糕是很容易脱模的，所以不用担心O(∩_∩)O哈！
偶哇煎/河仔煎
用料：
2个鸡蛋
12个牡蛎
适量盐
适量青蒜
适量地瓜粉
做法：
看着锋味突然想吃河仔煎了。。。下午市场买了12个新鲜的牡蛎，打个折25块😄老板帮助去壳处理后回家洗净
把地瓜粉和青蒜、水与牡蛎混合，抓拌成糊状，放入盐，锅中放油，可以放多一些，把糊放入锅中煎。
两面都煎大概2分钟，之后放入蛋液，继续煎两分钟。
出锅撒上一些番茄酱，开吃，一个字，鲜～
家常炒香菇
用料：
8朵香菇
3克盐
10克油
3克糖
1勺生抽
1勺耗油
做法：
香菇洗净去根切片
过油锁水（这步很重要，否则炒时容易出水）
捞出备用
煎两个荷包蛋切块
青红椒切块（维C之王）
炒锅放少许油，蒜末爆香放入食材，生抽丶耗油丶糖大火翻炒！
出锅
自制豆腐脑
一直想吃小时候爸爸骑自行车带着我在学校附近早点铺吃的豆腐脑，搬家以后找了好几家早点铺却再也找不到这种味道，馋的没招儿了，只能自己动手研究，没想到味道还真有几分相似
用料：
1盒白玉内酯豆腐
1个鸡蛋
随意黄花
随意木耳
2-3朵香菇干
一点葱
一点姜
随意食盐
随意淀粉
一点食用油
随意生抽
随意老抽
做法：
把干的黄花木耳香菇温水泡发
把泡发的黄花木耳香菇清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜
打一个鸡蛋
准备好淀粉水，免得手忙脚乱
把豆腐放到大碗里，放蒸锅蒸，上气蒸一会就可以，时间随意控制
开火，锅里放一点食用油，先放葱姜，炒一下，把香菇、木耳、黄花分别放入锅里炒，听到木耳有砰砰爆炸声说明炒熟了，放生抽，加水，等开锅了，再放入食盐和老抽
开一会，把鸡蛋打进去，打成蛋花状，放入淀粉水，开一会卤就做好啦～
豆腐也差不多热透了，把碗里蒸出的水倒掉，浇上卤，可以依据个人口味儿加入酱豆腐汁、韭菜花酱、炸辣椒油，一大碗比外面早点铺干净又美味的豆腐脑就做好啦～
草莓慕斯
我是辛勤的搬运工，方子来自老于的开运慕斯，略有改动，慕斯分为6部分，1饼干底2蛋糕夹层3芒果夹层4草莓慕斯主体5巧克力淋面6巧克力插件。
用料：
①饼干底
95克奥利奥饼干碎
40克黄油
②蛋糕夹层
3个鸡蛋
45克白砂糖
40克牛奶
40克玉米油
45克低筋面粉
③芒果夹层
100克（原方80）芒果泥
20克酸奶
20克白砂糖
5克吉利丁片
20克黄油
④草莓慕斯主体
125克（原方100)草莓泥
28克白砂糖
40克酸奶
10（原方8）吉利丁片
150克淡奶油
⑤巧克力淋面
150克糖粉
150克葡萄糖浆
75克水
100克甜炼乳
10克吉利丁
150克白巧克力
适量红色素
⑥巧克力插件
50-100克巧克力
9个鸡蛋
保鲜膜
油纸
6寸圆模
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，装入密封袋，用擀面杖压碎。
黄油隔水融化，倒入饼干碎里，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入模具，压实放入冰箱冷冻变硬。
蛋糕胚:玉米油和牛奶倒入碗里搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
面糊无颗粒成顺滑状态。
蛋白分三次加糖，打至大弯勾。
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，刮刀从盆子中心点下去，朝自己方向舀起，刮底刮边，同时转动盆子，重复动作。
倒入烤盘，用刮板刮平，震盘一次震出气泡。
放入预热好的烤箱上下150，20分，取出放凉，脱模。
用慕斯圈或者蛋糕模切割成圆形，再比模具切小一圈备用。
芒果夹层:先把芒果去壳，用料理机打碎，加酸奶砂糖隔水融化。
吉利丁先用冰水泡软，再淋干水分隔水融化。
取一小部分芒果糊倒入融化的吉利丁搅拌均匀，再倒回慕斯糊拌匀。
加入融化的黄油。
倒入模具，放冰箱冷冻。
切的比蛋糕模小一圈备用。
草莓慕斯主体:鲜草莓加酸奶打汁加入白砂糖隔水加热。
分出一部分草莓糊与吉利丁液混合，再倒回大碗里搅拌均匀。
淡奶油打至6.7分发，可以流动状态。
与草莓糊混合。
接下来开始组装蛋糕，用返入模手法正面超下（见小贴士），先倒入草莓慕斯二分之一，再放入芒果夹层按一下。
再倒入剩下的草莓慕斯，上面放入蛋糕胚压一下。
压的时候会有气泡，用小毛刷把慕斯糊再模具壁上竖着刷两圈。
放上饼干底轻按压实，用毛刷把边缘整理一下，冷冻过夜。
用吹风机或者温热毛巾捂一圈脱模，把底部返过来，饼干底朝下。
淋面:糖粉，葡萄糖浆，水放入奶锅小火加热到103度，离火。
加入泡软的吉利丁和炼乳，轻轻搅拌均匀，加入切碎的白巧克力，搅拌融化。
取一小部分淋面液倒入碗里加入色粉或者色素搅拌，再倒回剩下的淋面液搅拌均匀，没均质机可以过筛两遍消除小气泡，最好隔夜使用。
淋面从中心点淋下去，离蛋糕15厘米，速度要快，最佳淋面温度25-30度。
底边用白巧克力碎装饰。
巧克力插件:鸡蛋用撒过面粉的保鲜膜包好。
粘上融化的白巧克力。
如图凝固。
轻轻取下巧克力片。
纸托底部先挤入点融化的巧克力，再依次摆入巧克力片围成花型。
带巧克力凝固，取下纸托摆在蛋糕上即可。
切面。
潮式肠粉
肠粉是每个潮人记忆中的美食，记得小时候，爸妈或爷爷奶奶，牵着我们去街边吃肠粉的景象，那时肠粉是世间最美味的食物。
用料：
一大杯大米
0.8L水
一只鸡蛋
一小碗肉末
1/4棵大白菜
少许油
一小碗蚝油
一碗高汤
做法：
大米用量杯量一杯，先用水洗干净后，清水浸泡半小时。再放入破壁机中，添
8L水，直接用果汁沙冰键打成大米浆，这一步一定不能煮熟米浆，米浆要生的，一会才能蒸成肠粉皮。
破壁机用果汁键打两次，约三四分钟，使米浆细腻无颗粒就可以。
鸡蛋打散加入肉末一起打散，喜欢吃葱的朋友，可以在鸡蛋液中加入少许葱花，大白菜切丝备用。
准备一个蒸锅或者炒锅，锅中倒入清水，清水煮开后放入蒸格准备蒸。
用不锈钢的铁盘，用油刷刷一层薄油，防止肠粉皮粘盘，油不能多，多了米浆无法展开，刷好油之后倒入一勺米浆，均匀展开，蒸成形后倒入鸡蛋液和撒入白菜丝（白菜丝是传统的肠粉味道，现今已有放豆芽，金针菇等其他蔬菜，鸡蛋肉末也可换为牛肉、鸡肉、蚝，海鲜，根据个人喜欢），蒸大概5分钟熟透后，用刮板或铁汤勺将肠粉皮卷起装盘。
正好装盘装碗后是这种无调味料的原味肠粉，这碗是给我家宝宝吃的，9月龄宝宝可食用，可做辅食。
蒸好装盘后，淋上蚝油即可趁热食用。蚝油一小碗和高汤一起熬热，我用的是骨头汤，煮开后就可以淋入肠粉。蚝油是后来新做法，传统的肠粉是淋芝麻酱的，芝麻酱调兑沙茶酱，比蚝油好吃。
水晶萝卜丸子
用料：
1根胡萝卜
1根红萝卜
1根绿萝卜
适量盐，鸡精，蚝油，五香粉
3勺淀粉
做法：
三种萝卜切丝(如果做的少，每个萝卜用半个)
水开后烫一分钟，去除苦涩味
捞出过凉水，控干水分
加入盐，鸡精，五香粉，蚝油搅拌均匀
放入3大勺淀粉再次搅拌均匀
这个样子就可以了
团成圆球，入蒸锅，水开后十分钟即可
蒸熟后，晶莹剔透，味道鲜美(不蘸料汁也是非常鲜美的)
下面调制料汁，小米辣，蒜切末(如果不能吃辣这步可以省去)
放入香油，醋，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖搅拌均匀就是一个灵魂料汁
好吃不腻的性感小焦斑 蛋挞
老公喜欢吃，10个左右量，喜欢吃其他味道的，紫薯切小粒，很快煮好，沥水，再到蛋挞液的时候一起加入，入烤箱即可
用料：
2个蛋黄
100克淡奶油
70克牛奶
30克糖粉
7克炼乳
7克低粉
做法：
先烤箱预热220度，中层20-25分钟左右，蛋挞皮拿出来解冻
所以材料称好，放一个盆里，手动打蛋器一起打散，混合均匀，过筛一下
分别倒入整形好的蛋挞皮里面，进烤箱20-25分钟左右，就可以吃到美味哒蛋挞了
美美哒
蒜蓉剁椒酱
辣椒选择皮薄肉厚的辣椒口感比较好，青辣椒红辣椒都可以。搅碎辣椒建议使用手动绞肉机，这样搅出来的辣椒会有小颗粒又不会太烂，不要使用料理机会把辣椒打成糊糊滴。
用料：
2500g辣椒
250g盐
125g白酒
125g糖
50g植物油
125g姜（去皮）
125g蒜
25g（我没放）味精
做法：
辣椒去蒂洗净晾干
称量好所需要的调料，姜蒜去皮晾干
晾干的辣椒使用手动绞肉机搅碎，如果没有绞肉机可以用刀剁碎，可以用一个稍大的盆，盆内放一个小点的菜板，这样剁辣椒不会溅得到处都是，建议做好防护措施，手套眼镜啥的装备好。
调料中的油加热放凉备用，其他调料加入料理机中打碎。
打碎的调料以及加热过的油一起加入到辣椒碎中，搅拌均匀
最后装入消毒好的容器内，放置在阴凉干燥处，一周后就可以吃了，同时放入冰箱冷藏室保存，我觉得多放一个月以后风味会比较好一些。
罗汉果清补凉汤 - 清热解暑
夏天来了，喝罗汉果茶可以清热解暑、消咳润燥。

试着把罗汉果放到汤里，没想到也很好喝，微甜带些回甘，很是滋润。


【小贴士】
1）罗汉果千万别放多，不然罗汉果味太浓，别的味道都被掩盖了；
2）茨实如果是碎的可以不泡发；
3）莲子要用去芯的，不然会苦；
4）除瘦肉以外的所有汤料，均为干料；
5）这个配方不放肉、姜、盐，煲成茶饮，也是可以的。
用料：
1/3个罗汉果
一把薏米
一把茨实
几片干淮山
一把去芯莲子
一把玉竹
一把沙参
一把赤小豆
300克猪瘦肉
几片生姜
做法：
茨实、莲子提前半天泡发。（也可以不泡，煲出来没那么软而已）
猪肉冷水下锅，放2片姜，焯熟捞出备用。
准备大汤锅，把所有汤料放进去，加足量水，大火煮开转小火，煲2小时。
煲好之后放1小勺盐，出锅。
桂花年糕
温州人过年第一道菜就是年糕，年糕有咸炒和甜炒两种，我喜欢吃甜的，小时候每到过年最期待年夜饭，如果端上来的第一道年糕是甜的，大家就会格外惊喜，因为常常是几年咸也许今年甜，今年因为疫情在家，我就一直炒甜的吃，让自己吃个够。
用料：
适量年糕
适量桂花
适量水
适量白糖
适量葡萄干
做法：
1.年糕选传统年糕，不要选那些什么韩国年糕，炒甜的要长条状态，片状不好吃，炒之前浸泡一会儿。
2.下油炒年糕，放葡萄干，葡萄干不用事先浸泡，放糖翻炒几下，放一点水，为了避免糖焦了，撒上桂花，再翻炒几下，确保年糕软了，水控干了，就可以出锅趁热吃啦！我就喜欢吃甜的，肚子一饿我就会想它，其实也不太吃胖的。
我写的都是适量，甜度和料的程度根据个人喜好，有的人，真的，会放超级多料，欲望特别强烈，想一次甜死那种也有的，所以，都适量。
不用油炸也能酥脆的花生米
用料：
适量花生米
适量盐
做法：
花生米用水冲洗一下，为了方便粘住盐
把花生米平铺在垫了烤纸的烤盘上放入预热好的烤箱中层上下火150度15分钟左右
取出放凉，松松脆脆
神仙下饭菜|辣炒牛肉
夏天很容易食欲不佳，但是这道辣炒牛肉可以瞬间唤醒你的胃口，每次做它至少要来三碗饭！
用料：
300克牛通脊
20克生抽
100克香芹段
50克小米椒
30克蚝油
5克盐
10克葱花
5瓣蒜
10克姜
做法：
牛肉切成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的薄片
切好的牛肉放入碗中，加入盐，蚝油，土豆淀粉，酱油，调和油腌制10分钟
锅内加入调和油，下入葱，姜，蒜炒香，下入小米辣，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片，炒至断生
最后投入香芹段，烹入酱油起锅装盘即可
杏鲍菇炒土豆片
用料：
个杏鲍菇
个土豆
胡萝卜
做法：
都切好
都焯水
下锅炒 油 盐 酱油 葱花
儿童版青瓜牛乳棒冰
用料：
半个羊角蜜
1克海盐
30g生牛乳
少许黑巧克力酱（点缀用）
做法：
羊角蜜削皮切成小块待用（若喜欢甜一点就把青皮多去除一点）；将羊角蜜，生牛乳，海盐加入料理机打成细腻的汁
将打好的泥汁倒入模具中冷冻4小时，脱模时可用黑巧克力酱加以颗粒点缀，口感香甜浓郁，而且颜色也很夏天，赶紧试试吧，小朋友一定会喜欢💕
可可/抹茶包
用料：
抹茶包
50g波兰种
50g全麦面粉
35g高筋面粉
6克抹茶粉/可可粉
10克奶粉
1克盐
10克糖
1.5克酵母
15克左右水
半个鸡蛋
5g椰子油
馅料
红豆沙（抹茶包）
克麻薯（抹茶包）
香蕉花生馅（可可包）
做法：
180度15-20分钟
快手早餐—法式培根土豆沙拉
用料：
200克小土豆
4分之1个黄洋葱
40克培根
30克蛋黄酱
10克黄芥末酱
适量蜂蜜
少许黑胡椒
少许盐
适量欧芹
做法：
小土豆去皮，锅内加入水，少许盐少许黑胡椒，将去皮的土豆倒入锅中煮20分钟左右。

洋葱培根切碎备用
30克蛋黄酱，10克黄芥末酱，适量蜂蜜搅拌均匀
将切碎的洋葱和培根放入无油的锅中炒至变色，加入煮好的小土豆。
翻炒几下装盘，加入拌好的蛋黄酱和欧芹叶搅拌均匀即可。
正宗港式海味腊肠蒸萝卜糕一太太乐鲜鸡汁
萝卜糕，春节来临，全香港各大酒店，酒楼，饼店都在做萝卜糕，年糕，芋头糕，我也不例外，每一个萝卜糕都少不了鸡精做调料，有了太太乐鲜鸡汁，就要来做萝卜糕，最完美搭配，美味升级，一瓶太太乐鲜鸡汁在手，蒸煮拌炖炒样样都拿手
用料：
萝卜600克
香菇20克
腊肠一条
干贝20克
虾仁干20克
粘米粉80克
玉米淀粉30克
水500毫升
太太乐鲜鸡汁30克，20克放入萝卜糕粉浆搅拌，10克淋上煎好萝卜糕
食用油10克
做法：
所有材料，太太乐鲜鸡汁，萝卜刨皮去杂质，洗净，削成丝，香茹以清水浸透后切成小片，腊肠以滚水烫洗干净，切成片，干贝虾仁干以清水浸透后切成粒，
将120毫升水放入锅中
将萝卜丝放入锅中煮
大约煮5分钟左右，关火，等待冷却后待用
将锅烧热，放入食用油
香煎腊肉到金黄色捞出待用
香炒香菇大约一分钟左右
加入干贝虾仁干爆香
香炒大约2分钟左右，
盛出碗中待用
将萝卜丝煮熟，冷却后，沥干水分，但一定沥干一点，才不会多水
将粘米粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀
用380毫升清水，拌匀粘米粉和玉米淀粉后，加入太太乐鲜鸡汁搅匀，
再加入萝卜丝
搅拌均匀，
将萝卜粉浆倒入盆中
加入香菇干贝虾仁
铺上腊肠
蒸锅加水烧开后，放入萝卜粉浆盆，大中火蒸一小时
蒸熟萝卜糕，盛出，冷却后，待一天后脱模
因为材料都铺在上比较好看，份量十足，送礼给人有惊喜，
隔一天后脱模，切成片，厚薄按个人喜好，香煎两面金黄色即可
煎好萝卜糕盛出装盘，淋上太太乐鲜鸡汁，味道很非常鲜美，
就可以饮用
拍照，按照个人喜好
萝卜糕里面非常清脆，美滋滋，非常棒的萝卜糕，
好棒萝卜糕，非常地道港式萝卜糕，
烩麻食
雨天必备
用料：
1个西红柿
1个土豆
4根豆角
2朵香菇
1片豆干
适量木耳
适量黄花菜
1根香肠
1把青菜
2人份麻食
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量调和面
做法：
西红柿切丁
所有配菜切丁。
有自己喜欢的菜也可以随意搭配，切丁即可。
木耳和黄花菜泡发处理好备用。
冷锅热油，下葱花爆香，把切好的西红柿如果炒成酱，加适量番茄酱。
将切好的配菜倒入锅中，翻炒均匀。
加入盐2勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。
“虎牙妹”调料粉1勺半。
加入1勺生抽，水，小火炒熟。
另起锅，将水烧开，下麻食。
将煮熟的麻食和汤倒入刚刚炒好臊子的锅，加入木耳，青菜。大火煮开即可。
因为加了面汤进来，刚刚炒的臊子会变淡，大家可以在尝一下，再适量加入盐。
开动吧～
螃蟹炖南瓜
用料：
一个南瓜
三只螃蟹
一个土豆
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
螃蟹切开两瓣
南瓜土豆切块
锅内放油 姜 花椒 爆锅，放螃蟹炒后在放土豆 南瓜一起煸炒后放水没过南瓜，慢火炖至土豆熟了  收汤出锅。
喜欢喝汤留些，汤也很美味。
熟了
出锅
胭脂糯米藕
莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，最适合夏天来吃，是最好的降暑食物了。
用料：
藕
糯米
红糖
冰糖
糖桂花
做法：
糯米用清水淘洗干净后，浸泡半天备用
藕清洗干净，刮去表皮，糯米沥干水分
在藕的一端切掉一小块，将糯米灌进去，边灌边拍打藕，可以让糯米下得更快，直到糯米灌满
然后用牙签把刚才切掉的那一小块固定起来
把灌好米的藕放进高压锅里，加入两大勺红糖，适量冰糖，加入清水，没过藕身
盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时
凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，还可以冰镇后食用
草莓蛋糕卷
小四卷的方法，真的是超级赞，必须记录下来
用料：
4只（60g左右）鸡蛋
40g（10g入蛋黄，30g入蛋白）白砂糖
40g玉米油
40g水
40g低筋面粉
适量草莓
150g（加15g砂糖打发）淡奶油
做法：
蛋白加糖打发至湿性偏硬，放冰箱冷藏备用
蛋黄加砂糖
用电动打蛋器搅打均匀
分别加入玉米油、水，搅打均匀
筛入低粉
稍搅拌下搅打均匀（搅拌是防止粉扑出来）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀
倒入模具中，振出气泡，烤箱中层180度，18-20分钟
取出倒扣在油纸上，稍凉后加入打法好的淡奶油，卷好，加上草莓装饰即可
豆腐泡
小侄子非常喜欢这个菜，老是让我做，因为是小孩子吃，就多放了点糖。
用料：
一盒油豆腐
一个西红柿
半个甜椒
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量番茄酱
一勺酱油加多会黑
少量盐少量
一勺糖
做法：
豆腐泡洗好挤干水分，大块的改刀
半个甜椒切块，西红柿切块，葱姜蒜切好备用
蚝油大约一大勺，海天的蚝油味道很好
酱油一勺，也是海天的，这个属于海鲜酱油有一点甜味的，味道很好又不黑。
白糖一勺，喜欢糖醋的可以加点醋，我不喜欢吃酸的没加。
番茄酱一勺增加番茄味道
盐要少放，酱油和番茄酱足够调味了，放多了会咸，口淡的就不要放盐了
热锅冷油爆香葱姜蒜，加西红柿炒到出汤汁，加豆腐泡，调料，甜椒，一起翻炒，加两勺水，大概图片这么多就够了，煮一下，黏稠以后就可以出锅了，有一点汤汁更好吃哦。
非常好吃的，孩子大人都喜欢吃，一顿饭全吃没了。
【生酮keto】关东煮
直接用dashi粉超级快，如果不喜欢可以自己制作一下出汁：http://www.xiachufang.com/recipe/100583282/

关东煮本身味道很淡很清爽，主要是吃食物自己的味道。觉得不够甜的小伙伴加点代糖也是可以的
用料：
#汤底
一包/6-10gdashi
4-5个干香菇
半根白萝卜
半根胡萝卜
1个苹果
一小把海米（可无）
一大勺生抽
一大勺料酒/清酒
适量水
#食材
香菇
金针菇
千页豆腐
各种丸子
福袋
白菜
魔芋结
章鱼肠
豆泡
鹌鹑蛋
做法：
汤底全都放在锅里小火煮2个小时，我用高压锅压了40分钟。
出来的汤汁超级鲜美可以先喝一碗。
白萝卜之外所有的材料捞出来，吃掉或者扔掉。
把喜欢的食材倒入汤中煮10分钟之后开吃！
tips：如果不着急吃，用慢炖锅一直炖着，等想吃了或者家人回来了，拿出来一起边看电视边吃。这时候的关东煮就像外面卖的了。因为外面卖的都是超级软的煮了一天的那种。
简单易做的红枣麦芬纸杯蛋糕
材料都是平时家里有的
娃平时不爱吃枣
这个麦芬却非常爱吃
用料：
4个鸡蛋
160克低筋面粉
90克红糖
130克全脂牛奶
100克玉米油
2.5克泡打粉
做法：
红糖加入牛奶搅拌溶解
放入四个整鸡蛋打撒
加入玉米油
筛入粉类（低筋面粉和泡打粉混合）
混合均匀后放旁边静至10分钟
将大枣洗净剪碎
放入面糊
盛进麦芬杯，放入预热好的烤箱上下火180度，30分钟
美味营养的麦芬出炉
酒酿米发糕
用料：
250克粘米粉
200克酒酿
160克清水
50克白砂糖
4克酵母
3克泡打粉
少许黑芝麻
做法：
准备好食材，分别用厨房秤称好
200克酒酿用料理机打成米浆
取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。
盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时
一两个小时以后，米浆发酵到原来的两部多，轻轻搅拌一下，分装到模具里。
米浆分装到模具里，只要八分满就可以了。放在蒸锅里，等待二次发酵。
三十分钟以后二次发酵到十分满，在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。
蒸15分钟后关火焖五分钟，取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了！
西芹百合
西芹脆脆的，百合甜甜的
用料：
适量西芹
一个真空包装鲜百合
适量葱、盐
做法：
油热之后，放入西芹翻炒一会儿
倒入百合，快速翻炒，百合略透明即可关火，放盐，出锅
烘焙-奶粉炼乳版蛋挞液，全蛋无淡奶油版，口感细腻味道浓郁
想吃蛋挞可是家里牛奶喝完了，这38度的天气真的懒得下楼再去买，还好家里又雀巢奶粉和炼乳，没想到正品味道和口感也是超级好的
用料：
4个蛋挞皮
25克奶粉
55克水
10克炼乳
1个鸡蛋
做法：
奶粉加入水混合均匀，加入鸡蛋和炼乳搅拌均匀
搅拌均匀备用
液体过筛一遍口感更细腻
准备蛋挞皮4个，我这是俏农的
蛋挞皮中加入混合的蛋挞液，正好可以做4个
烤箱预热180度加入蛋挞烤20分钟，随后220度继续5分钟给蛋挞上色即可
炼乳本身就甜，所以无需加糖
成品口感非常好
纯手工无添加芋圆
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

今天教你们做的是南瓜芋圆
条件有限，要紫薯没紫薯，要红薯没红薯😂
那就南瓜🎃来代替吧
南瓜做出来的颜色也是意外的好看[跳跳]
用料：
200g南瓜
110g木薯粉
5g韩国细砂糖
做法：
首先，我们先将南瓜蒸熟，这部忘记拍啦🙈然后捣成泥，我是是料理机打的呢，所以比较方便。然后趁热加入木薯粉中
揉啊揉，成团就可以啦
接着我们先拿取一小部分哦，揉成小长条，切成小段就可以啦
哈哈哈，做好了，我要开吃了😋记得一定要将水先烧开，再放芋圆
因为刚做好就煮了，所以很快就好啦。如果是速冻过的，可以要多煮几分钟，基本上芋圆上浮就是熟了
煮完后放入冰水中，这样子会更q弹，没冰水凉水也行
最后，要吃啥就加啥了，自主发挥了。仙草，红豆，西米，水果等等都可以。
绿豆芽拌面筋
吃起来香，筋道，有味，家常凉菜
用料：
一把:人多看量绿豆芽
半根:胡萝卜
半根:切丝看量黄瓜
5个:看量面筋
1勺:看自己醋
5克:看自己，人的口味不一样盐
一瓣:看自己的量蒜
2勺看自己鸡精
5克看自己味精
做法：
步骤一:黄瓜切丝，胡萝卜切丝，弄一点蒜，绿豆芽焯水，面筋焯水，
步骤二:放在一起，调味，搅拌均匀，倒香油，拿碟子，装碟弄好，放香菜，在撒一点芝麻，滴点红油。
奶香玉米汁
奶香玉米汁是一道饮品，主要材料有甜玉米、冰糖、牛奶等，口味有点甜，老少皆宜，是一款非常好喝的饮品
用料：
1根甜玉米
250克牛奶
25克冰糖
400克水
做法：
将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来。放入主锅，加400g左右的水，15分钟/100度/速度1。（建议大家最好使用甜玉米，因为甜玉米中的水分较多，而且口感偏甜，可以减少糖和蛋奶的用量）
取出玉米棒，放入25g冰糖，盖上盖子，2分钟/速度10
打开磅秤功能，倒入250克牛奶，盖上盖子，30秒/速度5
奶香🌽玉米汁就好了
原本很烫的玉米汁加了牛奶以后，现在的温度正合适。这个食谱用图片中的杯子2杯多一点点。
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
适量油
适量玉米淀粉
少许盐
三包番茄酱
做法：
马铃薯洗干净切皮，切成比手指小的长条，用水洗干净多余淀粉，
控干水份
表面均匀涂抹一层玉米淀粉
油温加热，下油锅炸5分钟
出锅放凉一会
复炸一次，高温炸4分钟
炸好了，趁热吃，超级香醉好吃
配上肯德基爷爷的番茄酱🍅
小家伙可开心了，一口接一口，没停过
手机拍照技术实在是差了，但是不影响好吃
很大条，一大盘子，可以慢慢享受没味了
吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法
今年武汉的虾子价格真的是感觉回到了10年前，忙活一年的虾农真的好难🤯我们只有各种做法都来点，尽点微薄之力😳
        外面卖的油焖大虾一般都加入了很多酱料，比如郫县豆瓣酱、各种辣椒酱、火锅底料……重油进行烹制，有时候会觉得吃不到虾本来的鲜味（个人意见）今天分享给大家的这个做法，就是香料配合简单的家常调料，在保留虾肉本身的鲜美Q弹之余，也将浓郁的汤汁滲入其中，味道完胜各种网红龙虾，吃完手指到下午都是虾的香味。喜欢我全味虾球的朋友一定会喜欢，错过了虾球的那就一定要试试这个🥳🥳🥳😘😘😘
用料：
1200克虾
若干片姜片
若干瓣蒜瓣
1套（具体香料配比见最后小贴士）自配香料包（做出潜江风味的关键）
20粒（根据口味调整）花椒
6个（根据口味调整）干辣椒
1瓶啤酒
2勺料酒
1块冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
若干大葱段
做法：
清洗小龙虾：今天去菜市场买的小龙虾，买后老板已经帮我清洗了一次，回家后还是要做个细致的美容，首先用厨房剪刀剪去虾钳的尖角和虾脚这样就不会夹到手，虾钳里面的肉也比较入味，然后用刷子再将虾整个刷一次，去除虾线、虾头虾囊、两侧的虾腮。
bulingbuling闪闪发亮的虾虾，还是强调一下清水虾也要洗干净，菜市场一般就只会跟你简单刷一下，还是是要靠自己才能吃上干净美味的小龙虾
准备好所有的调料（详见调料表及小贴士）
锅内倒入多一点的油，大火烧热后将虾倒入油锅过油至红色，捞出备用
锅内留少许油，依次1⃣️放入花椒煸炒出香味2⃣️放入香料煸炒出香味3⃣️放入姜片蒜瓣炒香4⃣️倒入大虾翻炒5⃣️加入料酒、油焖酱汁（生抽3勺、老抽一勺、醋一勺）、盐翻炒均匀
加入冰糖一块，放入辣椒，倒入啤酒开始焖烧30分钟，中途揭开锅盖翻炒一次，让虾均匀入味，时间到后，放入大葱段，大火收汁
吮指系列—油焖大虾出锅了，鲜香麻辣的小龙虾🦞吃完才想起来应该剥壳拍一张图片的😳😱
今天你学废了吗？😜🥰
巧克力咖啡核桃全麦面包
用料：
240克中种面团：高筋面粉
180克                     全麦粉
10克                      糖
250克                      牛奶
30克                      水
9克                      鲜酵母
180克主面团：     高筋面粉
30克                     可可粉
30克                      奶粉
40克                       糖
6克                       盐
1个                       鸡蛋
80克                       水
6克                       鲜酵母
40克                       黄油
香蕉片、蛋清少许
做法：
用的85%的黑巧和4袋雀巢醇黑
黑巧隔水融化加入擀碎的咖啡粉，根据自己口味加糖，我这个没加糖会有点苦
做面包的前一天晚上准备好中种面团放冰箱冷藏，第二天中午用。
夏天太热，把主面团除酵母黄油外的材料也一起和好放冰箱。
面包机和面，用剪刀把面团剪成小块儿，加入主面团的酵母。
一个和面程序后加入黄油，然后再一个和面程序就OK啦。
发酵30分钟。排气、分剂子（18个），每个65克左右

分好18个面团的时候，第一个面团差不多也松弛好了。擀开，抹上黑巧咖啡酱，撒上核桃碎（这个随意，我用了5克，喜欢就多撒），卷起来。
卷好放纸托里发酵两倍大。烤箱预热，刷蛋清，撒香蕉片的碎碎，再刷一层蛋清，这样香蕉片就不容易掉了。
上火150，下火180烤25分钟。
凉拌荞麦面
用料：
2包荞麦面
1根黄瓜
3勺生抽
2勺醋
少许糖
2瓣蒜
根据个人口味调盐
半勺花椒粉
少许芝麻
2根香菜
2根小葱
少许葱姜大料花椒
少许蚝油
4勺雪碧
做法：
第一步：将花椒粉、蒜末、芝麻、小葱放进小碗里，油烧热，放入切好的葱姜花椒大料炸一下捞出，将烧热的油浇入碗内。
第二步：加入3勺酱油、2勺醋、少许糖、蚝油，看个人口味加少许盐调味，再加入4勺雪碧～（雪碧最好冰镇一下口感更加）
第三步：锅内水烧开，加入荞麦面煮开～（目前还没有买到哪家的干荞麦味道特别好的，这款是我是在网上买的湿荞麦面，水开煮一分钟即可，味道相当不错～）煮熟后捞出过两遍冷水～
最后一步：将切好的黄瓜、香菜、捞汁荞麦面放到一个大容器拌匀即可开吃～夏天偶尔吃一次，酸酸甜甜的，特别开胃～
麻辣香肠
用料：
十斤猪肉
3斤牛肉
40克花椒粉
80克辣椒粉
适量白酒
120克盐
适量食用油
做法：
牛肉猪肉切片还是块看个人喜好，我喜欢薄片，切的薄片。切好后放入所有调料混合均匀酒和油看个人爱好。然后灌肠衣
周黑鸭秘方改良版
因为超级喜欢吃鸭头，平时自己也喜欢鼓捣美食，担心外面买的原材料不放心，索性自己研究鼓捣，经过很多次改良得来的比较科学的配方🍃

没想到分享到朋友圈很多朋友都问怎么做，非常的感兴趣，然后写了这个专业菜谱💃

非常简单的小卤，零失败教学！
用料：
1千克鸭头、鸭翅、鸭脚
5克桂皮
8片左右香叶
3-4颗八角
25g姜
10-15g花椒
一小汤匙孜然
20g（这个克数中等辣）干辣椒
半个罗汉果
40g冰糖
50克料酒
1/3小碗生抽
3汤匙（上色用的看个人对颜色的喜好）老抽
3小勺盐
少许（为了好看，可要可不要）白芝麻
做法：
步骤一：
冷水下锅，把洗干净的鸭脚鸭翅放锅里，倒50g料酒，加水煮开去腥去掉血水！
步骤二：
香料合集
在这里我用茶包把孜然花椒香叶装起来了，因为我不喜欢这些小香料巴在肉上的口感😎
步骤三：
把香料用冷水泡5分钟，目的是去掉香料的苦味，泡好把水倒掉！

在这里我没有拍照，我相信聪明的你们不需要照片也知道该怎么做🤣

给大家看看我买的是这样的茶包，平常做卤肉用来装香料很不错哦🤓

步骤四：
倒掉脏水，冷水洗干净血沫子，然后把鸭脚鸭翅沥干水🤗
步骤五：
把鸭翅鸭脚，所有香料、啤酒、生抽老抽和盐倒在锅里，啤酒要刚好淹没鸭脚，不够的话加一点水，大火烧开转小火煮到水快干（大约30-40分钟,请注意这个时间跟个人喜好软硬有关）

这里我加一个小彩蛋：
如果喜欢吃藕片或者其它，比如毛豆、豆皮之类的....收汁的时候一定要留一点（留的比较少的话可以捞起鸭脚鸭翅在加一点点水，千万不要加多了）辅食味道超级棒，辣到爽翻了💃
什么也不说了上成品🤩
爽脆的藕片加不少分💯
这个是我老抽减量的效果图，并不影响味道🤪



总结：是不是超级简单呀，不会下厨都可以做的一道硬菜，小姐姐已经帮你们试过所有的错，唯一的错就是你不去做😜
美味花生酥
妈妈想吃。。。自己瞎弄了一个菜谱，出来真的是好吃到晕倒！这也太好吃啦
用料：
110克低筋粉
1个鸡蛋
92克糖粉或者细砂糖
112克黄油
100克花生酱
一点盐和香草精
50克花生，去皮切碎
做法：
大合照
花生碎，还有盐没有照进来
黄油先软化放入盘中，加细砂糖打发。
打到微微发白之后分次加入花生酱低速打一会儿。
一个鸡蛋液打碎加一点点香草精，分次加入花生酱和黄油糊中
完全打发之后加入花生碎搅拌均匀
然后再加入低筋面粉，搅拌均匀
搅拌成团
放在烤盘上，稍微压扁
烤箱上下火，180~200度，20分钟，一定要上层
薄一点的就比较脆，厚一点的外酥里嫩，刚出锅的时候一碰就碎了，特别的酥凉了之后我觉得更好吃，更加酥脆一点。
真是太好吃了
胡萝卜泥木耳面6+
食材：木耳细面（掰碎）25g、胡萝卜泥50g
1、清水煮沸、下入掰碎的木耳面（中大火煮4-5分钟）。
2、面煮到8分熟加入胡萝卜泥一同煮熟出锅。
用料：
25g木耳细面（掰碎）
50g胡萝卜泥
做法：
准备木耳细面25g，胡萝卜泥50g
清水煮沸，木耳细面下锅煮三到五分钟（中大火）
面掰碎
煮至七八分熟下打好的胡萝卜泥，煮熟后捞出
捞出放碗里。放至温热再给宝宝吃
拿菜叶子做装饰
增强宝宝食欲
微博转来的牛奶芝士配方
给自己留着😄
微博上朋友转发的方子，一次成功，味道极佳。留存。
6寸模子哈！
用料：
400克奶油奶酪
100克细砂糖
3个（全蛋）鸡蛋
100克牛奶
40克低筋面粉
若干滴（原方没有）柠檬汁
做法：
400g奶油奶酪
打到这种程度加糖100g
个人觉得如果不爱甜，可以适量减糖。
3个全蛋
40g低筋面粉过筛
6寸模子，椭圆，心形均可
水浴法
160度，烤制60-70分钟
刚刚出炉，一定冻一冻再吃！味道是极好的。
刷了一点蜂蜜，色泽更美了是不是。哈哈哈！开动吧！
薄荷草的厨房
为了能吃上干净的美食那必须的自己动起来……
自制豆沙的过程一点都不觉得麻烦，只要你用心去做那这过程一定是享受的……
需要用到的材料及工具：红豆，糖，油，水，芝麻，高压锅，搅拌机（搅肉机），不粘锅……
用料：
250克红豆
750克水
100克油
200克细糖
适量克白芝麻
做法：
1.把250克红豆洗干净后放入高压锅，加入750克水。大火上气后转中、小火，大约25分钟左右。打开后是这个状态。
2.放入搅拌机（我的是搅肉机）搅成流动的泥沙状后倒入不粘锅里翻炒，全程中小火。
3.炒至纹路不消失（稍干点）后加入油，边搅边加直到全部混合，继续炒……
4.加油后会变成流动的沙，一直炒，炒到出现纹路不消失（其实是看感觉，看着稍干点）后，加入糖，也是分二三次加，边加边炒，一直炒……
5.炒……
6.炒到能抱团不散，这个状态就可以加入芝麻提香（不喜欢的也可不加，喜欢的还可以加入金桔干碎）不要炒太干了，放凉后还会再干一些的。全程大约30分钟左右。
7.豆沙做好啦，我把它捏成团准备包豆沙包。
补充一条，把芝麻用料理机打3秒，或用擀面杖砸碎芝麻，啊，啊，啊，好香啊^_^
三文鱼蛋糕
颜值非常高的三文鱼蛋糕，肉食动物必备
所需材料：
三文鱼片，红米，黑米，大米，七寸蛋糕模具
步骤：
1.红米加大米一比一煮饭煮好备用
2.黑米加大米煮饭一比一备用（黑米用的分量前面，因为粉色米好看一点）
3.把红米垫入模具压严实，摊平之后放入黑米饭，压严实抹平
4.把装好米饭的模具翻过来倒入合适的盘子里
5.三文鱼切长条装饰成花朵形状
6.撒上葱花装饰，点上蜡烛给自己唱生日歌
我非常喜欢这个蛋糕，好吃好玩还健康
用料：
块三文鱼
做法：
1
2
3
4
爆炒雪花牛肉粒
用料：
500克牛肉
各半只黄椒，红椒，洋葱
适量黄油，盐，大蒜，黑胡椒，李锦记黑椒汁
做法：
雪花牛肉粒自然解冻，用少量的盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟。洋葱彩椒切粒，跟牛肉粒差不多大小，
热锅，开大火热油，放入牛肉粒快速翻炒几分钟后装盘，抹上黄油融化在牛肉粒中
剩余的油倒入大蒜，彩椒，洋葱，翻炒均匀加点盐，待洋葱变透明后倒入备好的牛肉粒，翻炒均匀关小火，加两勺李锦记黑椒汁
起锅装盘即可
一口咬开的牛肉粒，时间刚好，没有太老，没有血丝，小朋友一口一块，边吃边赞👍
美味萝卜丝饼
吃惯了肉饼，来点素馅的换换口味，萝卜丝饼口感鲜爽。面皮又薄又脆，手残星人一切就烂o(╯□╰)o
用料：
白萝卜
虾皮
面粉
葱
生抽
盐
糖
鲜辣粉
黑胡椒粉
花生油
做法：
白萝卜擦丝，加盐腌一会攥干水分。
温水和面，揉匀后盖一块湿布放在一旁醒一会。
萝卜丝加盐、少许糖、生抽、鲜辣粉、黑胡椒粉、虾皮、香葱和花生油拌匀，可以尝一下咸淡。
醒发好的面团揉匀擀开，擀成一张大面片，把萝卜馅均匀的铺上
卷成10厘米宽的卷，两头收拢折到下面
平底锅倒油煎
两面金黄即可，因为是素馅很容易熟
趁热切开
红糖年糕
汤圆还没过瘾，又惦记起红糖糍粑，家里没有糯米只有糯米粉，揉一点糯米团子当年糕炸，配红糖浆，美滋滋啊，一口一口的清脆，甜蜜中柔软绵长。
用料：
适量糯米粉
适量温水
100g红糖
20g水
少许油
做法：
糯米粉加温水揉和成团
捏成扁圆小年糕
温油小火慢炸
直到两面金黄微微鼓起。
红糖加水小火融化成糖浆。
年糕用厨房纸吸去油，淋红糖。
拔丝捏。
趁热配一杯毛尖。
小二黑胡椒嫩煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
少许鸡精
少许盐
少许黑胡椒
1小杯红星品鉴二锅头
少许食用油
做法：
龙利鱼柳加盐、鸡精、黑胡椒、二锅头腌制20分钟
热锅冷油，放入腌制好的鱼柳两面煎熟（如图稍微发黄）即可
懒人戚风蛋糕
这是暑假，去朋友家小聚，get新菜谱，做的一款蛋糕，当时还用打发好的淡奶油装饰了，孩子们一下秒光。
睿宝贝吃后一直念念不忘，还选定这个蛋糕作为妹妹生日蛋糕胚首选。
于是，小美到家后，与睿宝贝互动，一起做这款蛋糕，我顺便也把这个蛋糕菜谱整理成了小美懒人版，大家做起来方便，孩子也超级容易上手。
用料：
6个，约170-180克蛋白
6个，约90克蛋黄
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
100克糖
75克牛奶
60克玉米油
2-3滴柠檬精油
做法：
烤箱，预热，160度
主锅无水无油，如果主锅有水，记得用厨房纸擦拭，还可以采取10秒，速度8或9，把主锅内的水分甩出，厨房纸擦拭。主锅盖无水无油。
插入无水无油，干燥的蝴蝶棒。
为了利于蛋清与蛋黄的分离，可以提前将鸡蛋冷藏。
蛋清可以直接入主锅，蛋黄放入一个干净的碗内备用。
加入60克糖，2分钟/速度2.5打发，打发后的状态图可以观察一下
加入40克糖，2-3滴柠檬精油，6分钟/速度3打发，打发后的状态图可以观察一下
趁打发蛋白空档时间，过筛100克低筋面粉，10克玉米淀粉，同时75克牛奶和60克玉米油混合
再设定2分钟/速度3.5打发
将打发好的蛋白放入一个干净的盘中备用
主锅插入蝴蝶棒，倒入事先准备好的低筋面粉、玉米淀粉，牛奶和玉米油的混合物，20秒/速度3混合，结束后可以利用硅胶刮刀棒将锅壁的面糊刮至主锅底，再10秒/速度3混合。
往装有蛋黄糊的主锅内，加入1/3的蛋白，利用硅胶刮刀棒进行翻拌。
将混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中，翻拌均匀。
将混合好的蛋糕液从离模具30cm的高处，倒入2个六寸或1个8寸的模具，可以震动一下，送入预热好的烤箱中层，设定160度，上下火，40分钟。
出炉立马倒扣。
不着急的话，可以自然冷却后脱模。
切片，就可以美美的享用啦。
彩虹生日蛋糕
一直等待着宝贝生日时亲手做一个生日蛋糕给她，今天从早上起来一直忙到了下午！但是！亲手给宝贝做生日蛋糕的成就感是。。。美妙的~
用料：
克奶油250
克细砂糖25
做法：
八寸戚风蛋糕坯子一个！这次发的很成功哦！
。。。上面的小孔是插了蜡烛🕯留下的。。彩虹豆一包，手指饼干一包。
当当当，装饰一下！
紫薯银耳莲子羹
银耳女人吃很是滋补，紫薯营养丰富，
用料：
一朵银耳
一小把莲子
2个紫薯
做法：
紫薯削皮

手撕成小块
莲子去心
放水和冰糖慢慢熬，熬四十分钟
快手又美味的一人食——小海鲜焖面
从小就是面食爱好者(所以长得膘肥体壮？)，
一个人吃饭总想做得既好吃又简单(还要好看适合拍照发圈装X)，
于是乎就有了这道好吃到舔盘的小海鲜焖面(毕竟海鲜看上去高大上嘛，但最重要的是热量低又好吃啊)。
用料：
4只海虾
3片鱿鱼花
6颗小贝柱
2只墨鱼仔
5瓣大蒜
¼个小洋葱
2朵口蘑
1根小葱
100克手擀面
2瓷勺生抽
1小勺老抽
1瓷勺蚝油
1小勺白砂糖
1瓷勺吃辣的可以加点油泼辣子
1饭碗热开水
3瓷勺食用油
做法：
首先备好全部食材，海虾去虾线虾须（觉得处理虾麻烦可以直接用虾仁哈哈哈），其他的小海鲜我都用的处理好的冰鲜冻品（因为买太多鲜活食材一次性也吃不完还是要冻冰箱，并且自己处理也麻烦），口蘑切片，蒜切蓉，洋葱切丁，小葱切碎
开中火，锅内倒入食用油，加入蒜蓉炒到微黄有蒜香
再加入洋葱丁和口蘑片，炒到洋葱色变浅，口蘑微透明
倒入一碗热开水，没过食材
加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、油泼辣子（弗兰人还是喜欢带点辣味的😂，最后吃出来的是一丢丢辣度的鲜甜味），然后用锅铲拌匀
铺上准备好的小海鲜
再铺上面条，均匀铺开（我面条放得少😂早饭吃得晚不怎么饿）
盖上锅盖，中小火焖6分钟（盖上锅盖洗手来拍照时蒸汽已经上来，都看不清了😂），期间注意锅不要干糊了
面条焖熟后开盖，汤汁已经收干了，撒上葱花拌匀，就可以出锅了
装盘，再配一杯快乐肥宅水，就是美味的一餐啦
山药红枣粥
养胃美容粥
山药润肺补气，红枣补血。
用料：
5颗红枣
1根山药
半杯大米
做法：
铁棍山药一根
去皮
切成两段
拍碎后再切碎
加入砂锅
放入大米和红枣
盖上锅盖
煮好。
秘制水晶糕
我出生在小镇，在我们这儿，水晶糕是夏天必吃滴冷饮，百吃不厌，从小吃到大哟。
用料：
适量红枣、枸杞等料+水
适量番薯淀粉
适量水
做法：
红枣、枸杞等料+适量水煮开，放白糖或者冰糖，待凉后放冰箱待用
适量番薯粉一定要过筛
大火将适量水煮开，调小火
将液体番薯粉搅拌均匀后倒入锅内
挑中火，顺时针迅速搅拌两三分钟
关火，倒入容器待凉后放冰箱冷藏半小时左右
糕体切块，倒入红枣汤，放半小时即可（冷藏口感更佳）
砂糖吐司片
今天第一次尝试

结果出乎意料的好吃呀

不刷黄油哦

很香，很脆，就是很好吃啦
用料：
适量吐司片
适量白砂糖
做法：
烤箱先预热150度7-10分钟（我的烤箱温度偏高哦）吐司片放入烤盘
每一个吐司片上都尽量均匀的撒上白砂糖
送入烤箱，中下层 150度 15分钟
这是10分钟之后的样子
15分钟的样子，烤到这个样子就可以啦。稍微晾一下
吃的时候绝对外焦里嫩
槐花摊鸡蛋
春天鲜美的嫩芽、榆钱、香椿、槐花......让人欣喜。

早早买了一兜槐花在冰箱里，直等到周六放假。

拿出来耐心去除杂叶，一点点洗好，汆烫。

包包子，烙饼，炒蛋，都好。

没有邪味的淡淡花香，沁人心脾。
用料：
适量新鲜槐花
2-3个（小的土鸡蛋可增加用量）鸡蛋
2-3颗小葱
适量盐
适量油
做法：
槐花摘洗干净，其它原料备好。
入开水锅氽烫捞出过凉水，挤干水份。
鸡蛋加入香葱碎、盐、槐花，搅拌均匀。
锅热油，加入打散的槐花蛋液，一面煎至凝固翻面，至两面金黄，可铲碎或整个圆饼上桌。
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焦糖南瓜布丁
也许是烤完放了一晚南瓜布丁的汁水和焦糖混合了，
咋一看还以为是浇的果珍。。。
无所谓啦~好吃才是王道，
南瓜味+奶油味+焦糖味，配的太太太完美啦！
用料：
200克去皮南瓜
50ML动物鲜奶油
110克糖
80ML牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
少许肉桂粉
50ml热水
做法：
烤箱170度预热，南瓜蒸熟捣成泥备用
将50g糖+25ml热水放入锅中，中大火加热至糖呈焦褐色
马上加入25ml热水煮至沸腾转中小火，略显粘稠后倒入模具
牛奶和60g糖一起中火加热至糖溶化关火，加入鲜奶油拌匀
鸡蛋和蛋黄打散，缓缓倒入牛奶液，同时不停搅拌
加入南瓜泥，搅拌均匀
用筛网过滤，变成细腻的南瓜糊
倒入模具中8分满，烤盘中加入热水
烤箱170度，中层，隔水烘烤40分钟后取出脱模
锅贴饺子
速冻饺子，我用的是自家包的饺子，个数不限，根据人数和饭量来决定😁😁😁人多的话就多放一点，多分几次煎！
用料：
克油
克水
做法：
先把饺子放进平底锅
然后倒入冷水，直到刚刚没过饺子，不要放太多，开大火煮开，直到水煮干为止！
在放入油，多放点，也差不多把饺子底部没过，煎两分钟以后用小伙煎，直至金黄色就大功告成啦！
成果，没放美颜，大家勉强看看吧！第一次发布，希望大家会喜欢！
黑胡椒蟹
用料：
肉蟹
黑胡椒
孜然
做法：
大火把切好的蟹两边煎至红色
放入黑胡椒和孜然粉
盖上锅子闷至两边都变红色再翻炒至入味即可。