xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【大恬的小厨房】低脂无油全麦豆腐可可布朗尼
减脂期又临近姨妈，嘴巴真的好馋啊！！赶紧mark了一款低脂的布朗尼
用料：
1个鸡蛋
25克可可粉
30克全麦粉
250克内脂豆腐
适量木糖醇
适量每日坚果
可加可不加酸奶
做法：
内脂豆腐用打蛋器打烂，加一个鸡蛋继续搅，可可粉和全麦粉过筛一起加入继续搅拌
搅拌完加入每日坚果，喜欢就多放点，再加两勺酸奶，两勺糖，倒入模具就可以了！上面撒一些坚果和燕麦装饰
烤箱170度预热5分钟，放入烤箱烤30-35分钟
出炉喜欢甜的加点蜂蜜，放凉就可以吃啦！（个人觉得放凉了更好吃）
减脂白灼海白虾
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g海白虾
20g蒸鱼豉油
10g葱
5片生姜
做法：
足够大量的水煮开，把葱段和姜片放进去，然后把洗干净的虾也放进去。等水开了之后，煮5分钟就可以捞出来了。
用蒸鱼豉油加上3-4片姜，就是很好的蘸料了。
土豆泥火炬
用料：
土豆
火腿
胡萝卜
黄瓜
沙拉酱
盐
做法：
土豆洗净削皮，切成约2厘米的丁。蒸屉上铺一层屉布，放上切好的土豆丁，上火隔水蒸20分钟至软后，取出捣成土豆泥备用
胡萝卜削皮，切成碎末；火腿也切成碎末。黄瓜洗净去皮，黄瓜皮不要丢掉哦，也切成碎末
把切好的胡萝卜碎、火腿碎和黄瓜皮碎末加入捣好的土豆泥里，加入一汤匙沙拉酱和3克左右的盐搅拌均匀，备用
把削皮的黄瓜切成约4厘米的段，挖空中间部分，立着放在盘子里
取一个裱花袋，剪一个小口，放入菊花型裱花口。用勺子将拌好的土豆泥装入裱花袋，把土豆泥挤在黄瓜段上就好咯
海鲜至尊pizza
9寸圆盘
用料：
140g高筋面粉（面饼）
60g低筋面粉（面饼）
110g温水（面饼）
14g橄榄油（面饼）
10g细砂糖（面饼）
1g盐（面饼）
2g酵母（面饼）
1/3个洋葱（红酱）
5、6瓣大蒜（红酱）
3片月桂叶（红酱）
适量黑胡椒粉（红酱）
适量盐（红酱）
适量糖（红酱）
200g肉糜（红酱）
适量pizza酱
4个熟虾仁
适量彩椒丝（青椒、黄椒、红椒）
适量口蘑片
适量培根或者火腿
适量土豆丁
适量玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁
适量马苏里拉芝士碎
适量黑橄榄
2小条蟹肉棒
适量香草粉
5、6颗圣女果
做法：
将面饼材料混合均匀揉成面团，我用的温水，这样发面比较快，但是注意不要用过烫的水。将面团揉至光滑，然后用袋子包好，放在暖气上发酵，发酵至原面团的两倍大即可。
（红酱做法）准备200g猪肉糜
洋葱1/3个，切末。大蒜5、6瓣切末。
锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香了。
洋葱末和蒜末炒香以后，迅速放入肉糜，划散。
等肉糜泛白以后，倒入pizza酱，加黑胡椒粉翻炒均匀。
我用的味好美的pizza酱，黑胡椒粉可以多加点，少加了没味道。
加入月桂叶继续煮到汤汁浓稠，成酱，加入盐、糖等出锅。
（准备pizza材料）把培根或者火腿切薄片。
彩椒切丁，土豆切丁，口蘑切丁，然后用热水绰一下。
把虾剥皮，把虾线去掉，用热水绰一下。然后横切成两片，切成3段。
把蔬菜丁和虾丁放入烤盘，预热100度，烘干15分钟，去水。然后将食材用厨房纸去水。
我个人觉得土豆丁是一定要放的，真的很好吃。
如果喜欢，也可以加点蟹肉棒。
面团排气后擀成合适的尺寸，用牙签在上面扎一些小孔，静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱，撒一层马苏里拉芝士碎。
请注意，一定要马苏里拉，一定要芝士碎，不然的话，不能拉丝。
放一层肉片，撒一层芝士碎，撒上蔬菜，撒一层芝士碎，摆上熟虾仁和蟹肉棒，撒上玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁，黑橄榄，摆好圣女果，撒一层芝士碎。
烤箱预热210度，烤制20分钟，出炉即可。
板栗红烧肉
买了个铸铁锅，据说要做红烧肉开锅
用料：
200克板栗
500克五花肉
2勺老抽
1个八角
4片姜
1勺料酒
1勺生抽
2块桂皮
做法：
1、五花肉洗净切块，放少量油加姜煸香，倒入肉块小火煎翻表面微微焦
2、烧开半锅水，加八角姜片桂皮，开盖大火煮3分钟撇去浮沫。加老抽生抽料酒，放一块冰糖。加盖大火10分钟左右，转小火炖一小时。
3、期间煮熟鸡蛋剥壳放入
4、板栗去壳清洗后放入炖30分钟
5、大火收汁，喜欢酱多的就不要收太干
6、小白菜洗净焯水
7、装盘淋汁即可
糯米蒸排骨
用料：
400克排骨
排骨调味料：
1勺酱油
1勺蚝油
半勺料酒
适量生粉
适量油
少许胡椒粉
一杯糯米
做法：
1、排骨砍3cm左右的块状，用调味料腌制半小时。
2、糯米提前泡2小时，沥干水。（如果来不及的话可以用开水泡半小时，中途换一次开水。）
3、腌好的排骨一块块地裹上糯米。
4、裹好糯米的排骨排列在蒸笼上。
5、裹完剩下的糯米剩铺在排骨上。水开后蒸30分钟。
6、蒸好的排骨撒上枸杞。
7、糯米排骨配客家糯米酒，绝配。
简单又下饭的爆炒卷心菜，零厨艺也能炒得比饭店好吃！
爆炒卷心菜是我超级爱的一道素菜
刚学做菜的时候，就很喜欢做它
因为简单又下饭
开始学的时候炒出来总是水水的
现在炒出来就是焦香四溢
方法很简单，现在就来教你做这道杠杠下饭的爆炒卷心菜
用料：
1颗卷心菜
2勺生抽
15克白糖
3克盐
7个干辣椒
5瓣蒜
做法：

1⃣️大头菜叶子剥下来，手撕成大片，茎不要，洗净后沥干水分备用
2⃣️干辣椒切段，蒜切片

3⃣️锅中放油，微微热了以后，转小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味
4⃣️转大火，倒入沥干水分的大头菜爆炒
5⃣️大头菜微微炒软之后加入生抽，糖，盐翻炒均匀
6⃣️出锅，完成
如果你也爱美食想学习更多烹饪方法可以加我好友一起交流

备注：下厨房
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烤猪蹄
懒得写了，破app上传视频自动退出，白写了一整篇。反正就是很好吃，我这个版本改了好几回了。
用料：
2只猪蹄
半根葱
4片姜
1勺红油
2个大料
30粒花椒
30粒青花椒
2片香叶
2个辣椒干
适量料酒
3勺酱油
1勺老抽
10块单晶冰糖
适量烧烤料
适量辣椒粉
适量熟芝麻
做法：
买的猪蹄让老板剁小块，拿回家后，喷火枪开喷，烧到所有皮肤变黑，用钢丝球蘸水擦掉黑色的皮。
焯水，凉水入猪蹄，倒入料酒，水开后撇去浮末，出锅用凉水冲净猪蹄。
锅热后，下姜片，葱段，香料，红油，爆香后，下猪蹄煸炒，锅再次升温后，沿锅边撒入料酒，入酱油2～3炒勺（我用的味达美和东古黄豆酱油各一半），老抽适量，继续煸炒2分钟左右，把猪油煸出来，倒热水，冰糖，烧开，出锅。
取高压锅，我的是电子高压锅，选的蹄筋档位，到时间后，出锅。电烤箱预热180℃，猪蹄入炒锅，挑出炖烂的葱姜，加盐适量，大火收汁，出锅。
放入烤盘，入烤箱烤20分钟，出锅后撒烤料，熟芝麻。建议用专业的烧烤料，单纯的孜然不好吃，烤料很重要，影响很大。建议适当撒辣椒粉，和花椒的麻味很搭配奥。
香煎小薯仔
简单好味连小朋友都喜欢
用料：
400克土豆
适量黄油
适量橄榄油
小许盐
做法：
将小土豆去皮（或者连皮）切成块
加适量黄油和橄榄油热锅然后放土豆
翻炒到土豆有一点点金黄就可以盖上盖子调中火慢煮，期间不时按着锅盖摇动平底锅，令到土豆在里面翻动
大概15分钟左右土豆就变得金黄，外面焦脆里面松松的，然后撒上盐就可以了
清蒸鸦片鱼
做法很简单又好吃的 清蒸鱼
做完了才想起中间步骤忘记拍照了
用料：
料酒少许鲜鱼一条
盐 两勺  油 小半碗糖一小勺  酱油两大勺
葱姜丝（分两份）蒸鱼豉油一小碗
做法：
鱼洗净去内脏 两面各划上三刀 
葱 姜丝放入容器内倒入酱油（两大勺）糖 
料酒 盐 
待葱姜丝泡蔫了 放入划好刀的鱼腌制十多分钟（记得翻个啊）
腌制好就可以上锅蒸了 大火开锅后转中小火（8--10分钟）看鱼的大小 ［记得把那一碗蒸鱼豉油一起放在锅里蒸］
锅到时间后 把原来的葱姜丝捡出来 放点新鲜的（如果盘子里的汁水比较多可以倒掉大部分）倒入蒸鱼豉油
拿一个干净的锅子将小半碗油倒入 加热（微微有些冒烟）将热油倒在从新撒上葱姜丝的鱼上 OK大功告成 是不是很简单啊
青岛人教你做正宗鲅鱼饺子～！
用料：
1条鲅鱼
250克五花肉
250克韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
1勺花椒粉
1勺十三香
半小勺鸡精
2勺盐
适量油
少许香油
2勺生抽
做法：
鲅鱼去掉内脏，加入足量水、一把花椒粒、挤少许柠檬水，浸泡2小时（去腥）
取出鲅鱼，去掉鱼骨，用不锈钢汤匙把鱼肉刮下来
鱼肉剁碎
备用
五花肉剁碎
韭菜切碎
鱼肉、五花肉、韭菜全部混合，打一个鸡蛋进去，备用
开始和面，取适量面粉，一边用筷子搅拌一边缓缓加入温水，直至大部分面粉成团
用手揉面，搓成面团
面团用保鲜膜盖起来，醒半小时
开始调馅儿，分别加入一小勺花椒粉、一小勺十三香、半小勺鸡精、两小勺盐
再加入适量油、少量香油和生抽，搅拌均匀
醒好面，开始做剂子、擀饺皮
加入适量鲅鱼馅儿，开始包饺子
包好啦
大火烧开水，开始下饺子
上桌
蘸点辣油醋，太好吃啦
法国后厨偷学的10分钟苹果隐形千层蛋糕低卡
风靡法国的苹果隐形蛋糕，看不见苹果的苹果蛋糕。不用打发，简单快手，只需一个碗，制作时间只有10分钟左右，不需要打蛋器。加了玉米粉也很健康
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
20克黄油
20克糖
55克低筋面粉
一小撮盐
2个苹果
20g玉米粉
做法：
把除苹果的材料都混在一起 低筋面粉最好过筛一下
有颗粒也不担心，液体过不过筛吃起来口感差不多
苹果切成薄片，薄一些口感更好
加入刚刚碗中
轻轻搅拌均匀
倒入六寸的模具 最好在下面垫油纸
我用的活底模具 所以还抱了一层锡纸
180度45分钟左右
非常简单的千层苹果蛋糕就好了
如果大家有任何疑问，欢迎加我微信 一起学习（备注下厨房）
想吃健康高品质蛋黄酥 或者想送人的小伙伴也欢迎，Vx备注下厨房顺丰包邮
好吃到舔盘子的鸡煲
没有故事，好吃就行！
用料：
1只嫩鸡
几片生姜
我放了两根 (你想放多少放多少，不放也行)小米辣
3,4根西芹
1头蒜
7,8个红葱头
1把香菜
3勺生抽
3勺蚝油
一小撮糖
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
1瓶盖料酒
一点点老抽
做法：
鸡该刀切成想要的大小，配菜切好备用
切好的鸡块放适量盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒一瓶盖腌20分钟
除了芹菜外是炒料，多放蒜和红葱头，巨下饭，没有红葱头就放洋葱
调个酱汁，3勺生抽，三勺蚝油，一小撮糖，一点点水，调匀
调好的酱汁
热火凉油下花椒爆香
下鸡块炒至微黄捞出备用
下炒料炒香
再把煎好的鸡和炒料再翻炒一会儿，加一点老抽上色
转入砂锅，倒入料汁，盖盖子中小火焖15分钟
加芹菜拌匀焖7,8分钟
加入香菜小米椒再焖一分钟
美滋滋儿！！！！记得多焖点米饭！！！！
香菇腊肉蛋炒饭
用料：
几片腊肉
一个鸡蛋
一朵香菇
一碗剩米饭
适量盐、酱油
一根葱
做法：
腊肉和香菇切丁，热锅冷油翻炒腊肉出油
加入香菇翻炒到八成熟加入米饭，加盐、酱油，加二小勺香菇水，一直翻炒到稍干时加入鸡蛋，炒到米饭有点干了加入葱碎。
以上几步忘记拍照了，只能上传成品图
装盘就OK了。
芥末籽凉面
不知到为啥，夏天没有胃口的时候就想做面条，各种面条，呼噜呼噜来上一碗也算过瘾，不管是凉面还是打卤面还是汤面，反正夏天就是对面条情有独钟。
今天这个面条是经常出现在我家餐桌上，但从未露过脸的基础凉面，非常简单，味道却十分过瘾，因为味道的原因我叫它芥末籽凉面，开胃而且真心的好吃。
做这个凉面主要有三个注意，一是糖一定要放，要能吃出酸甜的味道；二是醋一定要用白醋，如果没有用米醋也是可以的，但是如果放了陈醋就是另外一种风味了；三是放芥末籽，少了就不好吃了呢。
用料：
2两凉面
数个西红柿
一勺半芝麻酱
半勺花生酱
一勺芥末籽酱
半勺糖
适量盐
半勺花椒粉
两勺米醋
三勺香油
做法：
这个是芥末籽
把上面的调教都加入碗中搅拌
不好意思，煮面大家都会，我省略了步骤，水开一次，添水，再来，捞起过凉水放入盘中。
小西红柿对半切开，把调好の汁淋上搅拌即可。
开动吧
家常手撕包菜🌶
最简单的版本，需要的原材料也简简单单哟
用料：
三分之一个包菜
二瓣大蒜
各一只小米辣与美人椒
二勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
做法：
洗它！撕它！
热油，爆香蒜片小米椒
加入包菜翻炒
变软后加入美人椒，加入蒸鱼豉油、蚝油和少许水，翻炒后焖一会
出锅啦
夏日小清新：Champagne Sangria
非常适合夏天的一款酒，也很适合Party。把传统Sangria搭配的红酒改成普洛塞克或者是法国香槟，酒精度下降，甜味上升。薄荷甜汁的搭配是关键，清香甘甜。
用料：
2个黄柠檬
2 瓶 (750ML/bottle)普洛赛克 (Prosecco)
一盒约15个草莓
2个青柠檬
2 Cup新鲜薄荷叶子
若干冰块
1 Cup糖
2 Cup水
1 Cup橙汁
做法：
小锅里放入2杯水，1杯糖，2杯新鲜薄荷叶子（留下10几片）大火煮沸，转小火加热5分钟，期间稍微搅拌。放置一边晾凉20分钟。
草莓每个纵切两次分成4小块。青柠檬和黄柠檬去掉两头，分别切成薄片。
在大的Pitcher里面加入普洛塞克，橙汁，草莓块，柠檬片。晾凉的薄荷甜汁用滤网倒入，只留下甜汁，薄荷叶去掉。搅拌均匀。
杯子里加入冰块，重新加入两片新鲜薄荷叶子，再倒入搅拌好的Sangria，就可以喝啦。
【玉珍丸子碧翠汤】清淡适口 夏日汤食
用料：
克肉末
勺淀粉
克盐
豆腐
青菜（上海青）
葱
做法：
肉末与豆腐1:2，加葱沫、淀粉少许，一起搅拌均匀。
煮锅烧开水，调小火。
将1中搅匀的豆腐肉末取适量，团成婴儿拳头大小，投入锅中。
小火煮三分钟左右，待丸子变色变熟，汤水沸腾，加入处理好的青菜叶，调入盐，一起煮至熟后即可。
马蹄糕
广东小点心
用料：
A：
130克马蹄粉
200克水
B：
400克水
130克黄糖
其它：
150克马蹄
做法：
把材料备好
把B材料加入锅中开火把糖煮融化
马蹄切小丁
把A材料加入拌匀
把面糊过筛
糖融化开火加入马蹄粉水，一边加一边拌匀，记记先不要加太多，如果不够热放回炉中开小火一下
看看面糊是这样拿起稀稀流下来
把剩下的马蹄粉水加入面糊
拌匀加入马蹄丁
拌匀
把面糊倒入蒸盘中
沸腾放蒸锅大火蒸10分钟
出锅放凉
切件
美味
香菜蒸鹅蛋
我的鹅蛋是双黄的嘿
第一次吃鹅蛋，很嫩，比鸡蛋好吃且均匀
用料：
1个鹅蛋
150克煮蛤蜊的水
3根香菜
做法：
香菜切碎倒进鹅蛋里。
加入蛤蜊汤。
搅拌均匀上锅蒸，小火25分钟。视你的容器大小深浅增减时间。推荐用浅盘子。
番茄罗勒意大利面
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用料：
1只番茄
2片培根
一食指宽意面
1/4个洋葱
3片（干的少许）罗勒
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
锅中倒入适量的橄榄油
放入洋葱炒至变透明
加入培根，炒至变脆.
放入番茄碎
加入罗勒叶，烧制浓稠
放入适量盐和黑胡椒
盘入盘中，撒入黑胡椒芝士粉，罗勒叶装饰.
奶黄馅+抹茶奶黄饼（微甜植物油版）
就是想给俩娃做不同的馅！思妈的方子我改成炒制比较省事🤣喜欢吃甜品但又讨厌太甜感觉会腻，外面卖的奶黄包吃一次就不想再吃了，还是自己做的奶黄馅合口味！婆婆都说好香啊😀
奶黄馅方子：小思妈妈营养餐
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
50克糖
30克植物油（我用的核桃油，或者没有味道的油都行）
50克面粉（感觉啥面粉都行）
抹茶饼（自己瞎琢磨的）
50克低粉
10克抹茶粉
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
1，鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀
2，倒入牛奶和面粉，面粉加入后会有疙瘩，过筛一下让面糊更细腻，过筛后再加入植物油混合
3，倒入不粘锅全程小火不停搅拌
4，炒到水分差不多了就可以出锅了，我炒什么都喜欢干一点儿，主要是好包，省的粘手🤪如果喜欢湿一点儿可以提前出锅哈哈哈哈哈
5，低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋，适量核桃油和个面团，揪下一块儿面团，在手心按扁，放入奶黄馅包起来，操作的时候轻一点，低粉做的还是容易破，放进电饼铛烙熟就好了，（因为和面的时候已经加了一点儿油，电饼铛就不用再抹油了）
6，最近又迷上了抹茶（买的百钻符合我无添加的条件哈哈😄）想着除了蛋糕怎么能用到，于是就有了这个抹茶奶黄饼，我觉得两者结合的很完美，淡淡的茶香还有奶香！中间黄色是剩了一点奶黄馅，裹了点椰蓉烙的！成功🤪
自制发酵玫瑰酒（不加酒）
玫瑰花是女人养血调经的花中皇后，具有疏肝，行气，解郁，活血，止痛的功用，用玫瑰花瓣酿酒可以润肌肤、养容颜、抗衰老，每天一小杯玫瑰酒能保持皮肤水份，浑身散发宜人香气。

8.7升的腌泡箱
用料：
400克玫瑰
1600克冰糖
6500克纯净水
做法：
1、准备好所有原材料，玫瑰花去除花蕊花萼，取花瓣用纳美净化水清洗干净，沥干水分；
2、将一半的纳美水倒入倒入锅中，大火煮开后，倒入玫瑰花瓣煮8分钟左右，使花瓣中的汁液及有效成分溶解到纳美水中，熄火晾凉备用；
3、多用锅中倒入另一半的纳美水，加入冰糖，开火煮至冰糖完全溶化，然后熄火将冰糖水晾凉；
4、将晾凉的玫瑰花水倒入8.7升腌泡箱中，再倒入冰糖水；
5、盖上密封盖，放置阴凉干燥处，每天开盖搅拌排气，酿制一个月即可饮用，花香浓郁，味道很不错哦！
香辣小龙虾
用料：
小龙虾
葱
蒜颗粒
芹菜
姜颗粒
干辣椒
火锅料
豆瓣
啤酒
白糖
做法：
小龙虾盐水侵泡，洗净。蒜、姜颗粒状，葱芹菜切节，干辣椒剪断，一瓢火锅料。
点火热锅冷油，下小龙虾爆炒变色即可出锅。锅内下干辣椒炒出辣味加蒜姜颗粒炒香，继续加入豆瓣火锅料，待炒出香味下小龙虾，加半瓶啤酒，等待沸腾后葱芹菜段下锅，起锅来点白糖，OK。不亚于名店
油炸馒头片
油、鸡蛋、馒头、盐~
用料：
适量油
2个鸡蛋
2个馒头
少许盐
做法：
鸡蛋打入碗里加盐搅拌
馒头切片，一个馒头切四片~
热油，每个馒头片在碗里双面蘸上鸡蛋后放锅里，用筷子翻煎
每个馒头片大概两分钟即可出锅
苦瓜酿肉
忽然发现了苦瓜的美，无需太多的修饰，只要这样简简单单的切段，酿上肉馅，苦瓜本身就是很漂亮的花边。
只是苦瓜的美常常是被忽略的，因为它实在太苦了，让许多人对它避而远之。
排骨就受欢迎得多，有时苦瓜也会和排骨做成一道苦瓜烩排骨，一起端上餐桌。排骨的香和苦瓜的苦相得益彰，但是苦瓜不会改变自己的苦味，也不会把自己的苦味带给排骨，所以被称之为“君子菜”。不会象茄子、土豆那样一旦沾了肉味，自己也变得暖昧起来。
苦瓜与辣椒是偶然相识的，辣椒是餐桌上的红人，频频在各种大大小小的宴会上闪亮登场。苦瓜也很欣赏辣椒的美丽，但是辣椒对苦瓜很不屑，苦瓜凭什么也可以登上大雅之堂呢？
虾米是苦瓜的好朋友，虾米虽然是很普通的食材，但是和苦瓜却是绝配！简简单单的苦瓜炒虾米，很清香也很鲜美！
用料：
五花肉
苦瓜
生抽
料酒
香菇
虾
五香粉
姜粉
淀粉
鸡蛋
盐
做法：
五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
苦瓜切段去瓤
把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟
蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
果仁牛轧糖
曼妙的味道幡然舌尖
用料：
1包棉花糖
适量蔓越莓，松仁，芝麻等果仁
适量奶粉
做法：
喜欢的各类果仁放汤碗里（小半碗），棉花糖平铺在果仁上，微波炉高火2分钟，取出快速搅拌均匀。

拌匀的糖置于撒有奶粉的案板上裹匀防粘。

整形裹保鲜膜速冻至硬，取出切块。

牛轧糖最配的是红茶。
超软糯虎皮鸡爪
我爱吃鸡爪算背后的故事吗？
用料：
只8鸡爪
2勺料酒
5瓣蒜
勺1蚝油
2勺生抽
1勺酱油
做法：
鸡爪去脚趾，切成小块。
冷水下锅加生姜料酒，煮5分钟过凉水控干水分，加一勺老抽上色。
锅中加油，5成热下鸡爪炸直到呈金黄色。
加入干辣椒3个，蒜5瓣，姜丝，一点花椒，炒香。
加入半勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖一碗清水盖锅盖焖煮，大火烧开小火焖。
装入碗里撒一点辣椒面，开吃！
红薯小丸子
在家自己做零食，红薯是营养丰富的绿色食品，做小吃是很好的选择。
用料：
1个红薯
2勺糯米粉
1勺糖
做法：
红薯切片，上锅蒸熟。
和成面团，搓成圆球六成油温下锅炸，炸至金黄熟透即可
用勺子把蒸好的红薯压成泥
加入适量的白糖和糯米粉
和成面团，搓成小圆球。六成油温下锅炸，炸制金黄熟透即可！
红薯小丸子软糯香甜，非常好吃。
满满胶原蛋白的鸡汁冻
爱美的女神们，为挽留那终将逝去的胶原蛋白，简直操碎了心！除了坚持吃燕窝补充胶原蛋白，平常也应多吃富含胶原蛋白的食物。鸡汁冻就是一种富含胶原蛋白的食物。它是做鸡汁生煎的必须品......大风降温的阴雨天，宅人最愿意做的事情：一、躺在温暖的被窝里听雨睡觉。二、安静地享受做美食的时光......勤劳的人选择做第二件事！做个满满胶原蛋白的鸡汁冻......
用料：
500g鸡爪
25克生姜
15克料酒
2克盐
做法：
鸡爪洗净，剪去趾甲。
放入开水锅中煮三、二分钟，倒出洗净浮沫。
炉上锅内放入洗净鸡爪，加入清水。水量没过鸡爪就好，放入姜片、盐、料酒。大火烧开，小火慢煮到汤汁粘稠。把粘稠的汤汁倒入过滤网，滤出鸡爪、姜片、浮沫后，汤汁倒入玻璃保鲜盒，冷却后放冰箱冷藏过夜。
把冷藏后已结成冻的鸡爪汁，从保鲜盒中脱模，切块、装盘。富含胶原蛋白的鸡汁冻就做好了！
酱土豆
用料：
适量糖
2勺酱油
若干个土豆
3瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
做法：
土豆洗干净淋干水分，炒3分钟，小火加入蒜大料干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒。
加水没过土豆，小火炖30分钟，收干汁即可
干锅鱿鱼蟹
六月黄上市，商家送了香辣蟹包，试试烧个干锅～土豆会超好吃，可以多放～
用料：
1.5斤八爪鱼
1袋土豆
1头大蒜
2勺料酒
1个洋葱
2个彩椒
1袋香辣蟹包
5片姜
4只大闸蟹
做法：
八爪鱼清洗干净，撕去花皮，开水略焯捞起，过凉水。
切段，加料酒生抽腌15分钟后洗净
洋葱一个，切片
大蒜一整头全部拍扁
彩椒切块焯水
生姜切片
土豆削皮切小块，大小和饭店差不多就行
蔬菜类本来想放花菜，没买到长梗的，换了土豆，，看个人喜好放就行
处理螃蟹，松绑，清洁干净，切去蟹脐，蟹壳掰开，注意汤汁不要撒掉。
蟹身清掉腮和嘴等杂物，切成四块。六月黄比较小，蟹钳可以不要，要的话清理掉毛并且拍开即可。
蟹身切口裹上淀粉，防止掉黄及汤汁流失

起油锅，多点油，油热下姜片及四分之一洋葱，
出香味后下土豆炸，炸至外壳微焦起皮，将土豆捞出

继续热油，螃蟹微炸，捞出
下全部洋葱，出香味后加入全部大蒜（蒜易焦，晚点下）
大火下洗净的八爪鱼，翻炒后加入彩椒爆炒

依次加入螃蟹土豆翻炒。
加入香辣蟹包，一点清水，翻匀后加盖焖煮约15分钟（具体时间没看，自行把握）
熟啦，出锅，蒸点花卷馒头什么的蘸汤汁吃超棒～
没有蜂蜜的小面包
日常笔记
想吃蜂蜜小面包 但是宝宝不能吃蜂蜜 就做了个山寨的，但是味道绝对第一
用料：
170克高筋面粉
35克低粉
80克牛奶
2.5克酵母
9克黄油
30克糖
1个鸡蛋
2.5克盐
脆底
1汤勺白芝麻
1汤勺细砂糖
适量玉米油
表面
1勺玉米糖浆
1勺水
做法：
除了酱油以外的材料先揉到扩展模式，加入黄油后再揉到稍微出膜就可以，我用的面包机，先揉20分钟后加入黄油继续揉15分钟，盘底抹油放面团盖保鲜膜醒发1小时，到面团两倍大
砂糖和白芝麻拌均匀，找一个深一点的烤盘，盘底倒油，稍微多一些，否则会糊底，发酵好的面团分成8等份，卷成卷，在中间切一刀，粘上白芝麻和砂糖，放入烤盘
发酵两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，撒芝麻
烤箱预热：下火200上火150，放入中下层，烤13分钟，加盖一层锡纸，再烤3分钟
出炉后，震盘，表面刷玉米糖浆和水搅匀后的糖浆，倒扣
刷了糖浆后表面油亮亮很漂亮
底部焦香酥脆甜丝丝
咬一口柔软又有任性
最喜欢撕面包，一次烤一盘16个，出炉后瞬间就剩了5个😄
宝宝辅食：香蕉米布丁
这是一款可以做加餐，也可以做主食的“甜点”，不需要另外加糖，香蕉甜甜的味道已经足够。
蛋香、米香和香蕉的香味交织在一起，口感层次丰富；香蕉含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等；特殊的香甜味可以让宝宝情绪愉悦，哈哈一个治愈系的水果。
适合宝宝年龄：8个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、蒸锅、料理机
小芽营养问答
香蕉香味浓郁，果肉软滑，味道香甜。含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等。
下面是之前在六妈罗罗的文章中看到的，感觉很实用，分享给大家：
成熟的香蕉，有黑点儿的熟香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。
但还未熟透的香蕉因为含有鞣酸比较多，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的性状，适合腹泻的孩子补充营养，正常情况下进食易导致便秘。
用料：
2-3汤勺米饭
120-130g奶（奶粉泡）
1个鸡蛋
1个香蕉
做法：
米饭、奶和鸡蛋放入料理机中，打成糊。
一大半香蕉切成丁，放入蒸碗。
》如果用的是红薯或者南瓜，可以先蒸熟后切丁放入。
鸡蛋奶液过滤到蒸碗中。也可以不过滤，过滤后会更细腻一些，蒸出来的成品气泡会少一些。
蒸碗用耐高温的保鲜膜封住，水开后放入蒸锅中大火18-20分钟即可。
》尽量用保鲜膜或者用其他碟子或者碗盖住，要不水蒸气凝成的水进入布丁中，会影响口感。
出锅后剩余的香蕉片切成薄片，摆成花型放入布丁中，一碗颜值高又美味的香蕉布丁就做好了，宝宝吃到也是一天好心情，嘿嘿
酸汤饺子
用料：
陈醋
鸡精
香菜
酱油
芝麻
做法：
葱末、蒜末、辣椒面、香菜段、芝麻放在锅中。
锅中倒入适量油，放几颗花椒烧热。
热油泼在小料上。
面团揉光滑。
中间弄一个小洞，搓成圈圈。
面搓匀。
揪成大小均匀的剂子。
擀成薄片。
捏成饺子。
煮熟后将饺子及饺子汤倒入小料中，放盐、生抽、醋、鸡精拌匀即可。
蛋花薯粉
用料：
2个鸡蛋
一支红薯粉丝
2/5湖南椒
2红指椒
3颗大蒜
做法：
把红薯粉冷水浸泡3小时，然后煮开，在用凉水过3遍
鸡蛋打散，煎金黄，弄碎花
放油，递放红指椒大蒜湖南椒，放晾好的红薯粉爆炒，入蛋花。最后盐，可以适量的十三香。
香酥牛肉五角饼—外酥里嫩的快手小吃
用料：
1个鸡蛋
1片麦西恩全麦饼
50克牛肉切片
少许克豌豆酱、老干妈
几片小黄瓜
做法：
烤盘刷老干妈
铺饼 牛肉片对半切开铺成五角形
加豌豆酱和黄瓜片
包成五角形
中间注入蛋液 饼面刷剩余蛋液
180度烤15分钟
外酥里嫩
卖相一般 口感绝对好
万圣杰克南瓜灯
【传统万圣节南瓜灯】用刀时注意手！用刀时注意手！用刀时注意手！
用料：
圆形南瓜
做法：
在南瓜上画出表情。
南瓜顶上画一个圆圈，
用小刀切开。
把南瓜籽和瓤掏干净。
用小刀或者刻刀镂空表情。
边缘休平整，
把牙齿部分的南瓜表皮去掉。
杰克南瓜灯完成！
放入蜡烛的效果
Happy Halloween~
椒盐爬爬虾
吃虾的季节，造起来！👌
用料：
1斤爬爬虾
1个洋葱
姜丝
蒜片
葱段
椒盐粉
蚝油
生抽
做法：
新鲜的爬爬虾清洗干净
清水煮沸，加入姜片，两勺料酒放入爬爬虾
煮熟的爬爬虾捞出后冲冷水！这样会使肉质更加紧实！
洋葱切片，生姜切丝，大蒜切片，香葱切段
起锅烧油，油热后放入花椒粒，姜丝，蒜片，洋葱爆香！
放入爬爬虾翻炒均匀，加入椒盐粉翻炒
加入调味汁——两勺蚝油➕一勺生抽➕半勺白糖，➕清水和匀！
收汁后加入芝麻和葱段
上桌，造！
清蒸冬瓜鳕鱼
用料：
鳕鱼
冬瓜
胡椒粉
葱
姜
蒜
盐
香油
做法：
先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去
用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了
大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的
戚风蛋糕
这个配方很好用，保存下来，避免这张纸丢了。
用料：
3个蛋黄
3
做法：
保存下来防止丢失
保存下来防止丢失
保存下来防止丢失
保存下来防止丢失
猴头菇排骨汤
中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，尤其适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。常喝本汤品能起到健脾和胃的功效。
用料：
1条（2人份）猪排骨
1个猴头菇(滇百汇土特店赞助)
5颗红枣
适量枸杞
1条党参
适量盐
做法：
准备好材料后，排骨先焯水一遍去血沫，捞起备用；红枣去核：党参切断
泡软后猴头菇水分挤掉，剪刀剪掉菇脚，再撕成小块，方便炖煮
锅内加入2.5L水，大火煮开后加入排骨和猴头菇一起炖。水开后转小火炖40分钟
然后加入其他的材料，炖至1L汤即可加盐关火。
不揭锅至饭前再盛出来，美味甘怡的猴头菇汤上桌定能喝上两碗。
紫薯芋泥盒子
用料：
#芋泥
600芋头
50紫薯
32（5%）炼乳
52（8%）奶油
#芋泥夹层（中号x2，小号x1）
60芋泥
10奶油
#芋泥奶油夹层 x1
35芋泥
35奶油
做法：
过筛：沙滑口感的关键
葱香大虾仁
用料：
2根葱
1个鸡蛋
虾仁500g
淀粉50g
面粉少许
盐少许
味精少许
做法：
看图片文字
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看图片文字
看图片文字
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鸡翅包饭
鸡翅拆骨头是一种技术活，把骨头周围的肉用剪刀剪松，骨肉分离后就很容易把骨头掰出来了
用料：
6只鸡翅
半包新奥尔良腌料（或者烧烤汁）
2碗米饭
适量胡萝卜粒
适量玉米粒
适量青豆
适量香菇粒
适量炒饭用的调料（盐、鸡精、酱油、蚝油、十三香、白砂糖）
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗干净，拆骨
半包新奥尔良腌料，搅拌均匀，腌制4小时以上（如果不想等腌制的时间，可以放多点腌料一起搅拌）
先把胡萝卜玉米青豆香菇切碎，下锅翻炒一下，再下饭和调料炒拌均匀
把炒好的饭塞进鸡翅里，要塞实哦，这时候可以把烤箱预热
放在烤盘，如果鸡翅颜色，可以刷一下腌料汁，然后刷一下油，撒上孜然粉。中层，上下火220度，烤制30分钟
照烧汁
做菜要用照烧汁 突然发现家里没有 搜了下好多厨友都有配方 我参考了一个
用料：
3勺生抽
3勺料酒
2勺蜂蜜
少许水
做法：
勺子我用的就是这种 不是咖啡勺 也不是汤勺哦 
然后往碗里加料酒 生抽 加蜂蜜 加水 我放了两勺半的水 味道可以自己尝一下做调整
最后啰嗦一句 我用的蜂蜜是稠一点的那种 用了两勺半 成品忘拍了 哈哈
杂粮馒头
用料：
350克全麦粉
130克各种杂粮面（超市买的混在了一起，黑麦粉，荞麦粉还有什么记不清了，想放什么就放什么）
80克玉米面
1个鸡蛋
5克酵母粉
25-30克糖（砂糖绵白糖随意）
280-350毫升水（我用的冷水）
做法：
当时也没拍照，所有东西放在一起，搅拌均匀后加速入水
我用的面包机发面功能，所以直接放进去按了按钮，坐等时间到就行
如果手工和面就把面和好以后，发面30-45分钟，面发到两倍大，再揉面，再发20分钟
蒸锅放水，第二次面发号以后，用手把面揪出想要的大小，稍微弄成圆形，就放到蒸屉上就行了（我是热水没开的时候放进锅里的）
我这个水量挺大，所以面不是很干，建议手沾水再弄圆，全程没有面板，非常适合嫌麻烦又爱吃馒头的小伙伴
把馒头放进锅里以后，水开后蒸15分钟关火焖5分钟，即可出锅啦，这是其中一锅，虽是杂粮馒头，但是由于面比较稀，所以出来的馒头也很好吃哦！赶紧试试吧
鸡肉香菜饺子_不油腻有滋味
鸡肉香菜固定搭配是好味密秘
用料：
25根香菜
2勺酱油
2块鸡胸肉
5克盐
4片姜
3勺香油
1根大葱
半勺五香粉
2克胡椒粉
25克食用油
做法：
鸡胸肉剁碎，加酱油和盐，姜末等如上调味料
香菜去掉一部分叶子，剁碎，加香油搅拌
大葱剁段放在鸡肉馅上
热油，泼在刚才的馅上，为了出味
上锅中火15分钟？
清淡鲜香
清淡小白菜
用料：
白菜
盐
味极鲜
酱油
葱花
味精鸡精
醋
做法：
放入油把葱花放入，炒香后放入白菜，然后再放盐，把调料全放上，最后，就可以出锅了。
快手简单营养热量低的甘肃泾源蒸鸡
这个味道很神奇！
我去甘肃玩的时候偶然去一户人家吃到的，当时端上来超级无敌惊艳！
那个香气让我念念不忘到今日，后来一直问主人这个的做法，竟然简单到爆！不用前处理！
洋芋和鸡肉的香味与汤汁浸润在底下的面饼里，很融合，回来后自己做了一发，大获好评！
你要叫他中式披萨我也觉得可以！没有放什么油，蒸出的东西很健康！洋芋，也就是土豆要多放，觉得这才是精华所在！
朋友聚会的话端出来绝对震全场！
用料：
15个鸡翅（整只鸡剁了更美味）
2个土豆
半个洋葱
自己看着放五香粉
自己看着放盐
自己看着放胡椒粉（神奇味道的精华）
若干料酒
没有也可以不放胡油（我放的是菜籽油）
面粉（差点儿忘了）
做法：
将鸡哗哗哗洗干净，撒上盐、五香粉、胡椒粉、洋葱、料酒，腌半小时，可以多放点儿~~时间久点儿更好。
土豆切块，不用很小，我就切小了，好吧我承认是我老爸切的，我的切工其实更适合，因为大小不一，这样咬到的不一样的口感才美好！
洋葱切丁。然后看电视去吧！
揉面团，我就用了300g左右的面粉，差不多就行了！
看完一集《甄嬛传》，回来，把面饼摊平，我仿照着老乡家里把面饼捏了个边儿~~我妈捏的~我不会，嘿嘿！把饼扔在蒸锅里！
把土豆洋葱混合，放点儿盐和胡椒粉；扔在饼上面！
在把鸡沾一层面粉，扔在土豆上面！
洒上点儿阉鸡的汤，不好意思，是腌鸡！！
盖上盖子！蒸它20~25分钟！
端出来！开吃！
焗鱼头
从小到大都喜欢吃鱼，刚好小时候家里又卖鱼，对吃鱼印象最深的是我妈的鱼头煮粉，把鱼头煎得香香的，再把煮滚的水倒进去，刺啦刺啦的就变成白汤里，好神奇，也很美味，喝一口浓香的汤，感觉整个人都精神了！

可能因为吃的鱼比较多吧，对鱼的敏感度也挺高的，一般来说新鲜不新鲜吃一口就能吃出来，可嘚瑟了！

今天这个焗鱼头，用的是大头鱼，小时候跟着大人去一家排挡吃过以后就忘不了这个味道，现在长大了，感觉酒店里都吃不出那个味了，偶有一天脑子充血想着尝试做一下，竟然也把味道复制得七七八八，从此成了一名拿手菜
用料：
半个鱼头
适量姜
适量蒜
适量葱
适量酱油
适量面粉
做法：
把鱼头，用大头鱼比较好吃，洗干净滤干水，然后放点干面粉裹上
油锅烧热，放油放鱼头去炸，注意要中小火慢慢炸，不要老是去翻
趁这个时间，把姜切片平铺到砂锅里，把蒜头去皮，用油煎出香味，煎好铺姜上面
淀粉，蚝油，水调和以后倒进去
再焖一会就可以出炉啦
宝宝快手辅食【三文鱼炒饭】
用料：
1块三文鱼
1碗米饭
1-2个鸡蛋
少许盐
1/4朵西兰花
少许（可不加）料酒
做法：
准备材料：
三文鱼切块
西兰花或者其他蔬菜开水先烫熟
打蛋➕盐打散 加入米饭混合（这样炒的饭粒粒裹着鸡蛋哦）
三文鱼煎炒至熟倒入碗中
切碎西兰花
用铲子稍微剁碎三文鱼
鸡蛋饭倒入锅中炒至8分熟 倒入三文鱼碎 倒入少许料酒炒香
倒入西兰花继续翻炒均匀 起锅
我儿子最喜欢的一款炒饭 是不是超简单快手 动手get起来吧～
布朗尼黄油蛋糕
10cm x 20cm长形烤模
用料：
布朗尼底：
140克黑巧克力
50克无盐黄油
50克红糖／黄糖／砂糖
1颗鸡蛋
35克中筋面粉
黄油蛋糕：
120克无盐黄油
100克白砂糖
2颗鸡蛋
120克中筋面粉
2克烘焙泡打粉
50毫升鲜牛奶
做法：
将黄油和黑巧克力利用蒸汽融化，离火后，加入红糖搅拌均匀。
再加入鸡蛋拌匀。
倒入面粉，充分混合均匀。
在烤模内刷一层黄油，在底部铺上相同大小的烘焙纸。

倒入布朗尼面糊，用刮刀把表面尽可能刮平。
烤箱预热至180度，烘培15分钟。
黄油蛋糕：
将黄油用刮刀搅软后，倒入白砂糖。先用刮刀混合均匀，再用打蛋器搅拌均匀。
倒入两颗鸡蛋分两次倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
将过筛的面粉和泡打粉分多次倒入，搅拌均匀。
分多次倒入鲜牛奶，并搅拌均匀。
把搅拌好的黄油面糊倒入烘焙过的布朗尼上。

用刮刀尽可能刮平。
烤箱预热至160度，烘培25-30分钟即可。
你还可以做成其它形状。
自制XO酱，炒菜炒饭好帮手！
XO酱是一种常见的粤式调味酱料，主要食材为海产和火腿，无论用来炒饭或搭配蒸菜都非常鲜美。自己制作能更好地把控食材的质量和口感。使用金钩海米、金华火腿和原酿黄酒等食材，熬制完成后密封冷藏能保存3个月。
用料：
65克金钩海米
100克瑶柱
27克金华火腿
8克红葱头
20克洋葱
15克蒜瓣
100毫升原酿黄酒
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量辣椒面
适量油
50克冰糖
做法：
首先，海米和瑶柱用黄酒浸泡过夜，去腥增香。再放入锅中，大火蒸半个小时，冷却后把海米切成末，瑶柱撕成丝，这样熬酱时会更容易入味；
火腿放入沸水中焯水，减少一点咸味。等出现浮末后捞出，切成末。接下来，把蒜瓣、红葱头和洋葱丝放入石臼中，加一些盐，捣碎待用；
热锅起油，放入葱、蒜末，以小火炒香；
再放入火腿末，翻炒2分钟后加入海米碎和瑶柱丝，注意要不断搅拌，以防粘锅。加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。加冰糖，煮15分钟左右，直到糖完全融化；
最后加少量辣椒面，小火熬到酱汁浓稠，滤掉浮末，鲜美的XO酱就做好了。
鲜榨菠萝橙汁（惠人原汁机）
橙子含丰富维生素C。菠萝含大量维生素B、维生素C，更含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食油腻食物之后，饮用菠萝汁可以防止脂肪沉积。
用料：
菠萝1个
橙子4个
做法：
菠萝在购买时让工作人员帮助削皮去孔，用饮用水冲洗表面后切块。橙子去皮切块。一起榨汁饮用。
2018.5.27冬瓜蒸饺
第一次做冬瓜馅蒸饺，成功了，好鲜美多汁[爱你] ​​​
用料：
克猪肉
面粉
冬瓜
做法：
蒸饺的面要用烫面
出锅啦
真不错
咬开，多汁鲜美
炸花生饼
用料：
250克面粉
50克白糖
3克盐
3克酵母粉
60克花生
20克花生油
做法：
花生切碎备用。把酵母、糖、盐、油、切碎的花生一起倒在面粉里，加水在面粉里，水不用加太多，有些干粉的时候就可以动手揉搓面团了（因为面粉里加了白糖，揉搓面团的时候糖会慢慢融化，会比较黏）所以待面里有点干粉的时候揉搓就刚刚好，也不会黏手。如果面团还是有些许黏可以再倒一点面粉，这样子比较好上手揉搓成团。
这是揉搓好的面团，我一般是晚上发酵好面团，早上比较省时间。
这是醒好的面，拿起来轻飘飘的，面里面呈现蜂窝状就是发酵好的了，然后把面团揉搓一会排气。
再把面团揪成一个个搓圆，用擀面杖擀成圆饼形，锅里倒油，开中火，火不能开太大，太大容易炸糊，等油热时下锅炸。炸至两面金黄就可以出锅了。
花生饼炸好后，放凉一些些再来吃，面饼中夹着花生碎，吃起来会比较脆。
1:1:1超好记&详细的橄榄菜豆角肉沫拌面菜谱
超下饭的橄榄菜豆角，每次饭店必点，这次忍不住在家做了一次，发现居然很容易做成功！自己一个人干了一碗面，嗝～
以下是女生一人份用量，马克一下配方日后经常做起😏
如果没有橄榄菜的小伙伴可以看最后一步的替代方案哦～
用料：
1勺橄榄菜
100克肉末
100克豆角
1片姜
1瓣蒜
1个小米椒
1团(约110g)鲜拉面
油/料酒/盐/生抽/耗油/黑胡椒调料
做法：
准备原料：豆角洗净去蒂切丁，肉沫加盐&料酒&黑胡椒提前腌制，姜蒜切沫小米椒切短段备用
豇豆焯水：水烧开下豇豆煮2分钟，捞出泡冷水保持色泽
炒浇头：热油下姜蒜辣椒炒香，下肉末翻炒至发白，加入橄榄菜&豆角继续翻炒，加入生抽耗油调味
浇头搞定：略微收汁将橄榄菜豆角肉沫盛出备用，不煮面的小伙伴就可以直接配饭或者馒头开吃啦！
煮面：另烧一锅开水，面条沸水下锅，记得略微搅拌及防止水扑出锅，大火煮至面条断生。煮面期间快速调一下拌面酱汁，一勺生抽一勺香油即可。将面捞出放在调料中拌匀。
拌面：将浇头和面混合均匀，一碗热腾腾的拌面就搞定啦！
没有橄榄菜的小伙伴可以把橄榄菜改成梅干菜等各类咸菜，也可以直接做肉沫豆角拌面，其他步骤都一样，只需要注意没有橄榄菜的咸度需要加盐或者加一勺老干妈（强推！一勺就足够香翻你自己哈哈），更简单好吃哦！
酸笋韭菜爆花甲
花甲螺是一道很美味的小炒，加入玉林本地手工腌制的酸笋加上韭菜，整碟花费不到20块，平价又美味的菜肴之一！
用料：
1斤花甲螺
1块钱酸笋
1块钱韭菜
适量蒜末
3勺蚝油
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
5片姜
做法：
买回来的花甲螺，冷水下锅，放几片姜，一勺料酒，少许盐，水开观察，花甲开盖，关火，用清水洗冲洗干净花甲里面的泥，备用。
准备好需要的材料，酸笋，韭菜切段，姜和蒜末。
下油锅先爆蒜和姜，放入酸笋爆香放入花甲螺，加料酒，盐，鸡精，各少许，按个人口味殉情下料。
翻炒5分钟，加入韭菜和3勺蚝油继续炒2分钟。
出锅，下酒菜花甲螺炒好了，这款是没有放辣椒的版本，如果喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱炒，也是很美味的😋
一次发酵❗️还能松软到后天的小餐包通用配方
🍰【面包】小餐包
这是一款耗时短又可以保持松软的小面包～

🍰这款面包其实因为一些突发情况而临时决定做的，所以用的是一次发酵，耗时会短很多，但是！却意外的好吃！！面包的松软程度让我无比惊喜，即使密封保存了三天也还是如刚出炉般松软！并且这个配方拿来做哪款小餐包都可以，强烈安利你们做起来！！
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
115克牛奶
40克细砂糖
3克酵母
2克盐
25克黄油/猪油
做法：
除了盐和油外的所有材料揉至出粗膜后，加入盐和油揉至出手套膜。
揉好的面团分成12个等量的团，松弛20分钟。
取出一个松弛好的团，擀成四周薄中间厚的圆片，在放上你喜欢的馅料，收口收紧，然后收口朝下放。
接着进行发酵，发至原来的1.5倍大，刷上蛋液，在撒上芝麻。
入预热好的烤箱175°20-25分钟，中途记得观察上色情况，上色了就可以加盖锡纸，每个烤箱脾气不同，所以时间不具体。
可以做任何你喜欢的口味
牛油果酸奶杯
用料：
片柠檬
半个牛油果
200克酸奶
做法：
酸奶剪开，倒入杯中一半
牛油果切块，贴杯壁放入。继续倒入剩余酸奶。
柠檬片用作装饰，可撒可可粉或巧克力装饰。
雪梨甘蔗马蹄水
对于糟糕的天气已经无力吐槽，但依然要有并坚持正确的环保态度。除此之外，还可以熬点汤汤水水滋养一下。这款糖水清热润肺，降气止咳，化湿祛痰适合家里开了暖气的朋友。
用料：
一个雪梨
4节甘蔗
10颗荸荠
少许黄冰糖
做法：
都削皮，切块，一大锅纯净水，大火滚开，小火熬15分钟。完全没有技术含量，却又甜美的味道！
白灼芥蓝
用料：
300g芥兰
2瓣蒜
适量葱
1勺生抽
适量盐
做法：
芥蓝洗净，准备葱花和蒜瓣。
锅里放水，水烧开后加入芥蓝和盐煮15分钟。
捞出摆盘，上面撒上葱花和蒜瓣，淋上酱油，炒锅放油烧热后浇到芥蓝上即可。
华夫饼
一格一格的华夫饼，松软可口，咬下去，又软又香，回味无穷。再搭配上自己喜欢的冰淇淋、水果，边吃边窝在沙发上看小说，悠闲自在的小日子就是这么舒服。跟着步骤一起做做看吧！
用料：
1个鸡蛋
30g黄油
10g细纱糖
2g酵母粉
120g低筋面粉
100ml牛奶
做法：
把黄油放在微波炉中融化
加入鸡蛋和糖打至无颗粒状。
再筛入低筋面粉，用打蛋机搅拌均匀
倒入牛奶和酵母粉，充分搅拌匀均
盖上保鲜膜，醒发一个小时
华夫饼机双面抹油，预热两分钟后，舀适量的面糊倒入模具内，盖上华夫饼盖加热
至华夫饼双面金黄，华夫饼制作好了！
菠萝古老肉
酸酸甜甜的这道菜，小朋友特别喜欢吃！
用料：
菠萝猪精肉
盐油
白醋糖
料酒玉米淀粉
番茄酱鸡蛋
做法：
肉切小块，加入一小勺盐  少量料酒 一勺玉米淀粉，腌制10-15分钟
菠萝切小块，浸入盐水
腌制好的肉块打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，拌至没有剩余蛋液。（此时淀粉包裹着肉块）
将拌好的肉块放入油锅，中火炸至表面金黄（这里肉块要炸熟了）
锅内留少于油，加入适量番茄酱  白醋 白糖 盐，玉米淀粉勾芡，熬至沸腾（甜了就再加点白醋，酸了就再加点糖）放入沥水后的菠萝，翻拌即可出锅。
玉米面贴饼子
其实我一向是不喜食玉米面的，但一次在电视上看了这道玉米面贴饼子，架不住孩子的鼓捣便做起来，味道真不错，且简单易学
用料：
克玉米面150
100克肉馅(七瘦三肥)
150克白菜
做法：
白菜切碎，加少许盐出水
肉末加适量调料炒熟
肉馅、白菜、玉米面混在一起，酌情加水，使其可成团
分成几个剂子。分别揉捏成圆形饼状。平底锅上涂少许油，将其置于锅内中小火煎熟即可。
超简单极美味零失败泡椒炖牛尾
牛尾接近牛菊花，所以是牛味儿很重的部位，如果用来烧汤，我只想说：“你四八四傻？！”所以看着我～即便是红烧～姐还是用了酸辣的泡椒OK～?这个炖好了，无论是单独作道大菜，还是早餐当面浇头，都是极棒嗒～～～!
用料：
两节约500克牛尾后段
一头大蒜
四片生姜
适量欧芹切片
适量混合香草
两颗八角
小半碗草菇老抽
四大勺鱼露
一勺醋
一大勺泡椒
一勺辣椒面
一块约40克冰糖
适量可加配菜（番茄土豆洋葱茄子等）
做法：
将牛尾洗净，直接放人小高压锅，按顺序放入全部调味料
按顺序放入全部葱姜蒜等大料
如果有配菜，这时候也全部放入。
加入一大碗水，我的高压锅很小的，所以正好能盖没牛尾。如果高压锅太大，可适量增加少许水量，但不要太多，因为高压锅出来水量不会减少的。也不用担心牛尾没被水面盖没会有问题，高压锅会解决一切的！肉类蹄筋档，30分钟！搞定！
虾饺的诞生|顺景花园酒店
老广东人的心中，虾饺烧卖金钱肚，以虾饺为首，有不可动摇的地位！
小编这就带你从中山早茶开始！
用料：
120克澄粉
60克生粉
250克虾仁
50克肥肉
2个马蹄
2克盐
4克糖
5克植物油
做法：
1. 揉澄面，面团要拉到柔软有弹性，放凉。

2. 虾，去头挑屎，手搓至起浆，再加调味，放入半肥瘦肉丁混合，放入冰箱，冻一下好包。

3. 调馅料。碗里放入虾仁肉丁，加入马蹄、适量白糖、盐、植物油搅拌均匀。
4. 刀片面皮。将揉好的面切成小块，用手将小块压成小饼状，提前在案板和刀上刷一点油，把小饼放在案板上用刀拍平，3刀压平才算合格。
5. 包虾饺。取皮，在皮上放上馅料捏上折，虾饺有折数限11-12折，包虾饺出来要饱满，够肥才漂亮。
6. 在蒸屉上刷上油，放上包好的虾饺上锅蒸熟，开锅蒸5分钟。
鹦鹉菠萝炒饭
生活嘛，总是需要仪式感，炒饭也要吃的精致一点
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
适量青豆
适量玉米
适量火腿
2克盐
1勺鸡精
1根胡萝卜
做法：
准备玉米粒，胡萝卜丁，青豆，火腿
菠萝挖空
炒饭大家都会，我就不细说了，全部放进去一起炒
盛出来装进菠萝碗中
快炒辣萝卜
冬天到了，这样的萝卜也下来了
用料：
1个红皮辣萝卜
少许葱
少许姜
少许红辣椒
少许蚝油
少许老抽
少许麻辣鲜
做法：
热锅冷油，爆香葱姜，红辣椒
把切好的萝卜倒入锅中，翻炒
加入适量的蚝油，老抽，麻辣鲜，盐
加入适量的水，翻炒片刻，即可出锅
手撕杏鲍菇
炎炎夏日，自己动手做一份凉菜。杏鲍菇味道鲜美，有一种独特的清香，口感犹如鲍鱼，脆嫩、有嚼劲。因为用手撕的方法，杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感也很爽滑劲道。大家来试试吧！
用料：
2根、杏鲍菇
1头蒜
2颗辣椒
1根葱
40克生抽
10克香醋
5克蒸鱼豉油
数滴麻油
做法：
准备好所需食材。
蒸烤箱水箱注满水，将洗净的杏鲍菇放入扁平的盘中，蒸烤箱选择“纯蒸功能”，温度100度，定时10分钟，按“开启键”开始工作。（用蒸锅也可以）
葱、蒜、辣椒洗净切碎备用。
碗中倒入生抽等调料，再将备好的葱、蒜、辣椒倒进去混合均匀。
时间到，取出杏鲍菇晾凉，然后撕成小段。
淋上备好的酱料，滴少许香油即可食用。
黄焖鸡
用料：
1000克鸡腿（或三黄鸡）切块
100克干香菇（泡发后切小）
3个（40克）青椒
50克料酒
15克蚝油
20克生抽
10克老抽
3克鸡精
5片姜
2个干辣椒
20克蒜
30克黄豆酱
5克白糖
100克（炸油用）葱段
做法：
鸡切块，洗净，50克料酒中取一点料酒抓匀腌几分钟。
等待腌入味的时间来做调料油——-葱段100克，姜片20克，花椒5克，八角2颗，中小火慢炸。一会用这个油烧鸡。可以多做点下次做菜可以用。
绰鸡块，冷水下锅，开锅后1分钟，打沫子，捞出，热水冲洗干净，沥干待用。千万用热水冲洗，不然鸡肉就柴了。
调料油下锅，放葱片，姜片、蒜粒炒香，然后+干辣椒+黄豆酱炒香后+鸡块+香菇，大火煸炒，直至肉皮微黄，+蚝油+生抽+剩余的料酒炒匀后+1000毫升开水，开锅后调味，+白糖+鸡精+老抽，中小火煮20分钟。
20分钟后（中间看水量，锅内剩一点水时，倒入青椒、胡萝卜等蔬菜，再翻炒一会，起锅）。也可以最后单独炒青椒，然后倒在菜上面，这样成品更好看。起锅前尝一下，淡的话加少许盐。
可乐饼（宿舍版）
刚刚炸出来的可乐饼脆脆哒
一口一大个简直不要太幸福
用料：
两个大的土豆
一个洋葱
一根大的火腿肠
少许黑胡椒粉
少许盐
多许油
可加可不加芝士粉
做法：
1、土豆削皮切小块放到电饭煲的蒸笼里蒸二十分钟左右。
2、蒸土豆的时候来切菜吧，洋葱切丁知道吧，切细一点。
我买的是肉花肠，很香，也切丁。
土豆蒸好了，拿出来压成泥，趁热压成泥，我用的蒸笼有洞洞的所以不会有什么水份，压成泥的土豆也是刚刚好的。
加黑胡椒，芝士粉，继续搅拌均匀。
我在压土豆泥的时候把锅里的水倒出来，继续加热炒一下洋葱，热锅放油，放洋葱，盖盖子它自己会熟的，然后再慢慢压土豆泥就好了。
压好的土豆泥放入火腿肠搅拌混合均匀
洋葱也差不多可以了，开盖加少许盐炒炒，舀出来倒入土豆泥里混合。
依次准备玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
取一团土豆泥整形，蘸上淀粉，过鸡蛋液，裹上面包糠。
先全部处理好土豆饼，排排整齐，拍个照什么的
我用的是电磁炉和搪瓷奶锅，油不用太多，基本上可以没过土豆饼即可
油的加热方法，先放1000瓦加热，用手掌试一下油温，明显感到烫就可以先放土豆饼了，放了之后看一下是不是冒好多油泡泡，如果是的话证明油温可以了，一次炸四个，放完之后关小一格火。它可能会自动停火，没关系的等一下再开，直接用炖火那一档就行。
炸至金黄即可捞出。
炸出来的可乐饼相当酥脆，用油纸吸一下油哦
如果要装进便当盒里，那么请用锡纸垫在下面，再放一张油纸，等可乐饼凉一会再装进去，再用油纸盖住，最后再加盖子。
可乐饼还是刚炸出来那会好吃，热乎乎，脆脆哒
乱炖小土豆
家里仅剩的食材，土豆，腊肠，牛肉丸，乱炖一锅。
用料：
硬币大小的土豆40几个小土豆
2只腊肠
4个牛肉丸
2片姜
做法：
这种硬币大小的土豆，网上买的，选40多个削皮（没保存图片削好皮的图片，将就看哈O(∩_∩)O。
1)腊肠切片后先下锅炒出油，再放土豆、丸子大火炒，加姜，料酒，酱油，盐；
2)下一碗水，小火焖干；
3)生粉+水+些许酱油，搅拌后加入勾芡，完美出锅。
糯糯的，很入味的小土豆⊙∀⊙！。
老饶家丨糖炒栗子
栗子飘香的季节，来一份糖炒栗子解解馋再好不过了，自己炒的，吃着总是更放心，老饶家栗子已经上【下厨房市集】 https://m.xiachufang.com/goods/10459/
用料：
500g锥栗
50g冰糖「根据个人口味添加」
做法：
锥栗「板栗也适用」先将栗子清洗干净
洗净后进行开口，因为锥栗是圆的，所以建议用剪刀，一头先扎进去一些再用力一剪即可，注意安全哦
将栗子再开水抄一下，再清水洗一下「就开水抄一下不要煮很久哦」
抄过一次后再放水煮，待水开放上冰糖去煮，煮个20多分钟差不多。注意水不要煮干了，不时加水，煮栗子你可以随时尝下看下是否是自己满意的软硬，就开始把水煮干些，不要煮焦了要不停搅拌，到剩下很粘稠就可以了「30分钟的时候已经开始粉粉的了」
最后放入植物油【建议不要放太多，根据实际的量】待锅热放入刚刚煮的栗子进行翻炒中火，记得不停翻炒不然很容易焦了，起香了就差不多了
成品
特别说明：洗锅要么热热的洗掉，或者温水泡再洗，不然那个糖渍黏住很不好洗的╮(╯▽╰)╭
糖醋鲤鱼
糖醋汁的酸甜，浇在鲤鱼上，外酥里嫩😄吃上一口，简直棒极了😁
用料：
2斤鲤鱼
适量面粉+淀粉
一小段葱
一小块姜
5-6瓣蒜
3勺料酒
2勺老抽
2勺糖
3.5勺醋
1.5勺番茄酱
适量清水
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量食盐
做法：
将鲤鱼收拾干净，在鱼的两面靠近鳃盖和鱼尾处下刀，轻轻划两条口子，注意别把鱼肉划透了！准备抽鱼线~~
如上图橙色圈圈所示，在鱼头划的口子里边有根白色的线头就是鱼线了，很容易就可以用手抽出来了(๑>؂<๑），记得鱼两侧都得抽哈！
抽完鱼线后改刀，用刀在鱼两侧大约每隔2.5cm划一条口子，注意别划透！！！
开始腌鱼，用少量料酒涂抹鱼身及刀口，再用适量盐和胡椒粉涂抹，然后腌制15分钟备用。
勾兑面糊，用适量面粉和淀粉加清水搅拌成较浓稠的面糊，一定要搅拌均匀，不要有面疙瘩。
将葱切葱花，姜蒜切丁备用
勾兑糖醋汁，用3勺料酒，2勺老抽，2勺糖，3.5勺醋，1.5勺番茄酱，适量清水搅拌成糖醋汁，清水可以多一些。兑好后可以尝一下，可以按照自己的喜好调整糖醋比例。
在腌好的鲤鱼两侧涂抹一层面糊，鱼头，鳃盖，刀口都可以涂，最后注意将鱼尾巴上的粘液擦干净(可以用厨房用纸，亲测有效)，方便用手拎着鱼尾下锅......
炒锅中倒入食用油，因为要油炸，所以油稍微倒多一些，否则容易粘锅，然后用手拎着鱼尾先将鱼头放入锅中翻面油炸，注意不要将整条鱼扔入锅中.......
然后用勺子将热油从鱼尾浇下，小心别烫手，目的是先将面糊凝固，让鱼定型不会炸散架，记得鱼两侧都要反复浇油，待面糊凝固了就可以将整条鱼放入锅中炸了，一定要让鱼尾也入油稍炸一下，否则吃的时候你会发现鱼肉剥不下来(눈_눈)...
鱼炸至金黄色后就可以出锅了，沥干油放入盘中备用。
开始熬制糖醋汁
锅中留适量底油加热，待油热后，放入葱姜蒜翻炒(留一点点葱花不要倒入炒锅，最后摆盘装饰用)，炒出香味后倒入事先兑好的糖醋汁开始熬制，待熬制翻滚即可将水淀粉倒入勾芡，稍微熬一下就会呈现糊状的糖醋汁了。
最后，将糖醋汁浇到炸好的鱼肉上即可，再撒一点葱花装饰，一道大菜就好了，相当好吃有木有😁
家常糖饼
用料：
500克低筋面粉
200克热水
50克冷水
按个人口味调和即可白糖
适量芝麻
做法：
先用70度的水烫面，加入少许盐，再慢慢倒入凉水和面
把面团揉成圆形
盖上盖子醒30分钟以上
把芝麻，面粉，白糖调成馅备用（如右图状）
面案涂少许油防粘
把面擀开涂上色拉油，把面卷起来成长条圆形压扁
切段，把面团碾成圆形压扁
放入馅料，把面团包好压成圆饼，放入事先预热好的锅内煎糖饼
待面团至金黄色时，美味的糖饼就可以出锅啦！
出锅啦！
原味酸奶盆栽
赏心悦目的快手盆栽
用料：
两块奥利奥饼干
一盒原味酸奶
一节香菜叶
做法：
将奥利奥饼干夹心去掉（我选择用我强大的吃货本能一口吃掉，方便快捷，如果给亲友做这招儿就算了吧…^_^）！然后用小勺碾碎…
将酸奶倒入器皿中（凭个人喜欢选择器皿），然后将奥利奥碎平铺到上面即可…最后找一节香菜叶插上就OK啦…
欣赏完毕！开始搅拌…哝！就是这个样子…口感相当满足，味道相当好吃…哈哈哈
快手炒腰花
五分钟完成，简单又好吃。
用料：
2个猪腰
2片姜
1把香菜
2勺酱油
3勺料酒
2克盐
1勺鸡精
10克油
做法：
猪腰切好，放调料调味。
香菜切段，姜片准备好。
油下锅，用姜爆香
腰花下锅炒至变色
放入香菜和料酒，稍微炒一分钟。
上桌(◞ꈍ∇ꈍ)◞
白萝卜炖羊排
今天帝都降温了
手伸出去过不了几秒就感觉不是自己的了
可是我还没有做好御寒的准备啊
但是，虽然身体没有
可是，胃可是随时就准备好的
新鲜的小羊排
胖胖的白萝卜
在这个冬日
没有比它们两个更好的排挡了
做起来
用料：
2斤羊排
一根白萝卜
4厚片儿姜
半根葱（自己种）
一铁勺生抽
一铁勺老抽
四小块冰糖
三小勺盐
20-30颗花椒
2朵大料
一小勺孜然
三四片干桔皮
一小块桂皮
各一颗肉蔻草果
做法：
二斤羊排，泡水，一小时换一次水，泡三个小时。
放花椒，加水，然后去焯水。
趁着焯水的时间，准备调料。
焯水出现的血沫，一点一点撇干净，（水不要倒掉）。
焯好的羊排放入砂锅中。
把刚才准备的调料都放进砂锅，然后再放盐，糖，生抽，老抽。
将刚才撇干净血沫的水加入砂锅，大火烧开。
白萝卜，洗净，切滚刀块，均匀的放入砂锅中。
小火炖一个半小时，将调料大致挑出去，装盘出锅。
豆角酿肉
用料：
五花肉末、豆角、葱姜末
盐、生抽、蚝油
鸡精、葱姜片、老抽
做法：
长豆角洗干净，锅中到场水、盐烧开，把豆角下入锅中煮两分钟，捞出冷水冲凉控水
五花肉末放到盆中，问鼎葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽往一个偏向搅拌均匀，搅拌上劲备用。
拿出一根豆角，从此卷成一个圈，把肉馅放到豆角眼里，悉数都做好备用
锅洗干净，问鼎油烧热，把做好的豆角肉放到锅中煎，煎至定型，再翻面煎两至面都变色盛出备用
锅中放大量油，染指葱姜爆香，下入蚝油、生抽、老抽翻炒
再往锅虽介入两勺水烧开，加盐、鸡精调好味，下入煎好的豆角肉煮五分钟，煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了
清炒上海青
用料：
350g上海青
100g  烹调油
150g水
0.5g味精
1g鸡精
2g盐
做法：
放油下锅烧至4成油温，关小火，下青菜进行翻炒，加水开大火，放入调味品快速翻炒至青菜软，倒入漏勺沥干油水放入盘中，OK搞定。
麻汁菠菜（附麻汁的调法）
麻汁菠菜非常简单的一道小菜，好吃的关键就在这个麻汁的调制上。麻汁调好了可以拌一切绿叶菜。简单美味又好吃。
菠菜营养丰富，多纤维，是减脂瘦身期必不可少的。
麻汁调好后味道已经非常美味了，不建议加其他调料。吃的就是食物本身的味道。
用料：
260克菠菜
20克芝麻酱
5克盐
20克凉白开
做法：
准备好食材。菠菜提前摘好洗干净，切段。
锅里加水烧开。
放入盐菠菜几滴食用油，菠菜焯水1分钟左右。
提前备好一盆凉白开，焯水的菠菜捞出放进去。
菠菜攥干水分放到碗里压实。找一个平盘把压实的菠菜直接扣到盘里。
开始调麻汁，芝麻酱加水用筷子顺一个方向搅拌，水是一点点加入，等到水和麻酱合二为一再加水，酱和水的比例大概是1:1，调好后加入盐。最后调好的是图片这种顺滑的状态。
倒入调好的麻汁，加香油。
拌匀。
可以吃了。