xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋溜娃娃菜
近期特别想吃糖醋白菜，但是冰箱里只有娃娃菜了，就用娃娃菜做了，这道菜里虽然没有加糖，但菜帮还是带有点甜意的，炒出来后我感觉比加了糖的好吃，所以叫醋溜娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
一整个大蒜
适量干辣椒
少量盐
适量生抽
少量老抽
少量醋
少量蚝油
适量油
做法：
娃娃菜切去头部后用手将叶子掰开，放进盐水里浸泡一下后清洗干净
将大蒜剁碎，干辣椒切碎
起锅烧油，放入干辣椒，大蒜翻炒出味
倒入娃娃菜继续翻炒一会后加入少量的盐，蚝油，老抽，醋还有适量的生抽，生抽比老抽多些，喜欢吃特别酸的可以多放点醋，我这个放的比较少，有个味道就好
翻炒一会，可以尝一下咸淡
开吃
大排档-糖醋排骨饭
用料：
随意排骨
4勺糖
2勺深抽
3勺醋
个人而定米
5勺清水
油
柠檬水
适量红泡椒
淀粉
做法：
将大米洗净，上锅开始蒸
将排骨洗净，泡着柠檬水中5分钟。
将排骨滤干
锅中放油烧热，将滤好的排骨放入锅中，炒至微微金黄。
排骨捞出，将酱油，糖，醋，生粉，清水和料酒混合在一起倒入锅中，炒至浓稠，将排骨再次倒入锅中
让排骨充分吸收后，倒入盘中，将泡椒切段。
完成
凤梨酥
凤梨馅 就是菠萝+冰糖。

菠萝去皮切大块，放入主锅。
6秒/-/6速，切碎
5分钟/V/1速，加热出水。
通过滤网挤干的果肉，滤出的果汁放一旁备用。

果肉再回到主锅，同时称重，加冰糖（约果肉重量的一半）。
5分钟/V/1速，加热融化冰糖，混合果泥。
通过滤网挤干混合后的果泥，凤梨馅心就做好了👌。

挤出的果汁和前面未加糖的那份混合在一起，冷却后放冰箱冷藏，这是原味菠萝果汁，特好喝。


酥皮 黄油用量大，所以点心好吃，但是要少吃一点。
用料：
1个，果肉800克菠萝
170克冰糖
150克黄油
30克冰糖粉
1个鸡蛋
75克奶粉（可选）
190克中筋面粉
做法：
买了个大菠萝，13块钱。
有800克多点的果肉。
菠萝切块，放进主锅。
6秒/-/6速，打碎。

5分钟/V/1速，让果肉出水。
加入网锅，把的水分沥出到小碗里，这是可以喝的纯果汁。

加入冰糖。糖可以根据果肉酸度和个人口味调整。


太湿不好包，看看状态。
凤梨馅心就混合好了。
取两把圆形的小勺，一大一小，互相倒腾。
这样可以不湿手，把凤梨馅心分好。
这一步有点费时，一共分出24个。
准备酥皮的食材，黄油150克，冰糖粉30克，低筋粉190克，奶粉75克，1个鸡蛋大约50克。
后来尝试过，用中筋粉也是可以的，
口感区别不大。
奶粉和面粉，先过筛，称重，混合在一起。
混合1：黄油、糖、一点盐。
30秒/-/1-4，渐速混合。

混合2：把锅壁上的黄油刮到锅底，再启动，混合蛋液。
30秒/-/3速，将蛋液从量杯口慢慢倒入。

混合3：过筛后的奶粉和面粉混合进去
30秒/-/1~3速混合，做2次。
做完一次看下状态，再做第2次。

面糊有点黏，拿一个保鲜袋装好，放冰箱里冷藏半小时，再拿出来塑形会比较方便。

又揉了一团面，做手擀面。食材不浪费，锅还不用洗，水和面粉揉好，锅也干净了。
从冰箱里取出黄油面团，把保鲜袋裁开，面团对应馅心数量也分成24个。
利用保鲜袋的一角，把搓圆的黄油粉团，压扁，再包馅。
室温高的时候，面团不好操作，再放回冰箱里冷藏一会儿再包。
凤梨酥 没有模具 直接搓成圆的，放在纸托里就好。
170度，烤35分钟左右，一炉12个，烤了两次。
白萝卜筒骨汤
秋后萝卜胜人参呀~
秋冬天多喝萝卜汤，润肺滋补，营养好喝。
用料：
一根猪筒骨
一根白萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
猪筒骨用水洗净，清水泡半小时泡出血水
放入砂锅中加水八分满
中大火烧开，撇去浮沫
转小火盖盖煲一小时
白萝卜一根去皮，切出约三分之一
三分之一刨丝，三分之二切条，（部分刨丝感觉汤更甜更好喝）
先放萝卜条煲半小时
再放萝卜丝煲半小时
放盐 鸡精，煮十分钟即可
海鲜（虾/扇贝/花甲）粉丝煲
有时候不喜欢吃饭的我，总想做着吃海鲜吃饱的梦。
有一天，梦就实现了。
用料：
12只扇贝
1头蒜头
1小勺盐
1根小葱
2把龙口粉丝
看口味黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
一勺酱油
1条干辣椒
2片切碎姜碎
15-20只虾
30颗左右花甲
半捆金针菇
做法：
葱，姜，蒜头和干辣椒都切碎，爆炒一下，记得油多一点点，待会淋在菜里才会香
把金针菇头切掉，洗干净，散开。然后淋上一点刚刚炒好的葱姜蒜碎。
然后把花甲铺上去。
粉丝的选取很重要，选龙口粉丝（绿色包装的），好吃有弹性。用热水泡开。然后平铺在花甲上面。把粉丝放在中间的原因是因为他待会可以吸收上下两层海鲜的鲜味。同理加上炒好的葱姜蒜碎和碾磨一点黑胡椒粉下去提味。
在粉丝上面增加1层扇贝。
再在最上层放上剪对半的虾，虾记得下点盐提前腌制一两分钟。把剩下的葱姜蒜碎淋上去。记得这里的葱姜蒜碎里面加点盐搅拌均匀再覆盖在扇贝那里，去腥味。

最后撒上白胡椒粉，就可以盖锅蒸了。
蒸熟之后还有一个小动作提高味蕾：找到粉丝和金针菇那一层，挑一下，加一点点点点酱油，搅拌均匀，再蒸个30秒左右即可。再在扇贝那里碾磨点黑胡椒粉加味。
就可以做出好吃又多汁的海鲜粉丝煲了
<Almond Cookies杏仁饼干> | Cooking Tree
用料：
90g无盐黄油
20g花生酱
50g红糖
1g盐
10g蜂蜜
1个鸡蛋
2g香草精
140g低筋面粉
80g杏仁粉
2g泡打粉
做法：
无盐黄油提前室温软化，加入花生酱混合均匀，然后加入红糖盐和蜂蜜混合，搅拌均匀
然后加入鸡蛋和香草精搅打均匀
低筋面粉，杏仁粉和泡打粉过筛，和黄油糊混合均匀
混合好的面糊倒出放在保鲜膜上包好，放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后取出面团，把面团分成18g一份，整形成圆形
整形好的小面团放在烤盘上，轻轻按压把面团按平，然后用刮刀在上面印出花纹
在面团顶部刷上蛋黄液，在预热好的烤箱（170摄氏度）烤10分钟
椰子牛奶炖蛋
心血来潮
用料：
150克纯牛奶
2个鸡蛋
1只椰果
适量砂糖
做法：
开椰子后倒出椰汁，椰子待用
椰汁➕砂糖，隔水加热融化，不断搅拌
搅拌鸡蛋🥚，我是整个来的，再倒入牛奶搅拌均匀，混合椰汁糖水，再搅拌均匀，倒进椰子里啦，盖上盖子和保鲜膜
隔水蒸，我用了大概一个小时加45分钟，还是不够时间，可能椰子太大了，再煮多20分钟就好了
超下饭的豆角炒蛋
一直觉得除了番茄炒蛋，蛋饺，其他任何炒蛋的菜都不会好吃到哪里去，但是豆角炒蛋！！！青椒炒蛋简直刷新我的美食观！！！！太太太下饭了！！！！太太太好吃了！！！重点是省钱！！！快手！！！
用料：
吃多少就多少豆角
你喜欢鸡蛋
适量蒜蓉
适量蚝油
适量薄盐生抽
做法：
豆角洗净切末
蒜头切末
鸡蛋打散
热锅爆香蒜末，下豆角翻炒
我还洒了点水加盖焖了一下

这时候豆角差不多全熟了，加蚝油，生抽，翻炒均匀，倒入鸡蛋，稍微等鸡蛋凝固就可以快速翻炒出炉，鸡蛋吸入了汤汁，混合着豆角香味！！！太妙了！！！
桂花糯米糖藕（上色技巧）
食材非常简单，都是家里常用的。我是用电饭锅做的。如果用压力锅时间要减少到40-60分钟。

关于怎样做出这种好看的颜色，会具体在下面讲到，不在意成品颜色的，有些步骤可以忽略。

另外糖量不建议再减少，不然上色会受影响。而且并不会腻，甜而不腻的那种。

藕是软软的，但不会粉腻，糯米是糯糯的很有嚼劲，记得冷吃，夏天冷藏。
用料：
1节(500克左右)藕
50克左右糯米
50克红糖
60克冰糖
3颗红枣
适量桂花
做法：
糯米洗净泡水半个小时。
用小刀把藕表面刮干净。
藕从头部切一小段。⚠️这一刀要果断一点，不然后面咬合不严。我是先把刀切进去，然后不拔出来，带着藕往下砸，咬合非常完美。塞入糯米，一边塞一边用筷子压实。
两头都要塞。用牙签固定。看，几乎看不出缝吧，没有把握一刀切的，用我这个方法。
把所有材料放进锅里，加入1000ml左右的水。这里看你锅的大小，最好不要太大的锅，因为不管怎么样，水都要没过藕，锅太大，水多了，后面收汁会很累。
煲汤键两小时。我一般晚上睡觉前放进去，做好后，正好焖一晚，更入味。
然后转到煤气灶上。大火收汁。一边收，一边往上面浇汁。记得翻面。这步是上色的关键。等到水份少了三分之二就可以把藕捞出来了。不然汤汁稠了，底部容易糊，这里小心点。
最后继续大火，汤汁熬到冒泡粘稠就可以了。过滤备用。
这是刚捞出的藕，放凉之后，光泽会减少，浇上熬好的汤汁也会发亮了。
切片，如果藕比较宽，可以从中间切一半。淋上汤汁。撒花。
冰冰凉消暑绿豆糕
绿豆糕
性味甘寒，无毒，又清热解毒
祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效
形状规范整齐，色泽浅黄
组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙
~(*╹▽╹*)~
用料：
10克黄油
100克脱皮绿豆
20克糖粉
做法：
将脱皮绿豆浸泡4小时左右
上锅大火蒸30分钟左右
蒸至用手轻轻一捏 成泥状即可
量少用电动打蛋器打成泥状
（大量用厨师机配搅拌拍即可）
为了得到更细腻的绿豆糕，我们需要将泥状绿豆过筛
泥状绿豆
上不粘锅
加入绿豆20%的糖粉和
10%的黄油
瓦数600-1000w不停的翻炒
会由开始的粗糙泥状变成细腻的块状
将绿豆趁热封保鲜膜
冷藏20分钟（为了降温，更好的塑形）
降温后，分割35g/个，揉圆  
（可根据模具或包装自行更改克重）
用绿豆糕模具，扣紧，压实即可
绿豆糕冷藏后食用，口感最佳
（也可加入果脯或者馅料）
成品展示
成品展示
成品展示
不知道为什么豆芽汤那么鲜～（超快手）
拌饭的时候加上一碗豆芽汤～ 暖暖的～
用料：
一小把豆芽
一点点辣酱
2-5杯水
一点点胡椒
一点点盐
一点点酱油
一个蒜泥
做法：
豆芽清洗干净，去除豆皮，热水烫熟，韩式辣酱稍微拌一下
锅子里加水烧开，倒入拌好的豆芽
煮开后加入适量的酱油和蒜泥，煮开
最后加一点盐和胡椒粉调味
快手的豆芽汤就好了～🥳
茄汁草菇焖土豆
放一片，香一锅的草菇功效：消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。夏天多吃一些是极好的选择~~
我喜欢吃，是因为它肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁。
用料：
250g草菇
1只小的土豆
1只熟透的西红柿
葱蒜
油 盐 胡椒粉 番茄酱
做法：
草菇对半切开，土豆切滚刀块，西红柿去皮去皮切小块。葱蒜切碎。
锅内倒入适量油，放入葱蒜略爆香
放入草菇大火快速翻炒一分钟盛出备用。
用锅内剩余油炒番茄和土豆。大概2分钟。
加入草菇翻炒均匀后 加入两勺热水 。盖盖子焖至8成熟后加盐和胡椒粉以及适量的番茄酱提色和提鲜。最后大火收汁即可。
茄汁鸡翅
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
12个鸡翅中
#辅料
2瓣蒜
4片生姜
#调料
40g番茄酱
20ml料酒
15g生抽
10g糖
1g盐
8g食用油
做法：
洗净的蒜、姜切片，鸡翅背面用刀划两刀。
鸡翅放入碗中，依次加入蒜片、姜片、盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
大火锅中放油，油热转小火放入鸡翅煎至两面金黄。
依次放入糖、生抽、番茄酱和水翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟，掀开盖子大火收汁，关火盛出，撒上葱花即可食用。
上汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
片火腿
2个咸鸭蛋黄
瓣蒜末
克盐
开洋
做法：
娃娃菜外皮扒掉冲水，一切四，然后每个再切成6~8等份
娃娃菜用盐水泡，流水冲，开水汆烫
开洋+姜丝+葱段+水放碗内和皮蛋一起上锅蒸十分钟
火腿肠或午餐肉切丁，皮蛋切丁。

起油锅放入蒜末，放入两个咸鸭蛋黄捣碎炒匀+水+开洋
水开后放入娃娃菜，娃娃菜烫熟后捞起放在大碗里
放入火腿肠丁+皮蛋丁+蚝油，勾薄芡，水开后浇在碗里。
南瓜芝麻球（外酥里糯）
用料：
150克南瓜
180克糯米粉
15克白糖
适量芝麻
做法：
南瓜去皮洗净蒸熟
冷却后加糖（南瓜可以用料理机打碎）
加糯米粉
一边揉，一边把南瓜捏碎，揉好的面团不会粘手，不容易撒开，一揉就成团
搓成圆子，大小自己定
裹上白芝麻
取口小锅，锅太大费油，油烧热后加入面团，及时搅拌哟！不然底部容易糊
面团浮起来后再等1分钟那个样子就可以了
金黄金黄的
麻辣鸡脆骨
下酒佐餐必备～
用料：
10个干辣椒
2根小葱
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
半勺生抽
0.5克盐
1斤鸡脆骨
做法：
下入鸡脆骨，煎至两面金黄，下干辣椒段，葱段，翻炒
加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉翻炒
最后加入生抽，老抽，盐，翻炒1分钟出锅，撒上熟芝麻
面拖蟹
苏菜，个人感觉的长江入海口的人们可能更熟悉
妈妈说每当吃这个菜的时候是满满的回忆：她小时候这个季节没菜，外公就拿上蟹篓和细长的篾片半个小时就可以捉回好多螃蟹.就上毛豆和面粉，一大碗既是菜又是汤的面拖蟹就好了.一家人围坐在一起好幸福......
用料：
5-6只六月黄
150g毛豆子
两小杯面粉
3-5根葱
3片姜
适量黄酒
1小勺生抽
适量盐
做法：
蟹一切为二，去胃、肠、脐
面粉加水调成糊，厚重一些
锅油热，将蟹切口糊上面糊煎至面糊金黄微香，放下葱姜黄酒翻炒
加毛豆子翻炒一下，加入少量盐
将刚糊蟹的面糊加水倒入锅内，盖锅盖烧开，焖3-5分钟，毛豆熟了即可，调味再淋入一勺生抽，出锅.
喜欢厚重点的水少加一些，喜欢薄一些的就多加一些

鲜咸润滑
减脂|蒜薹炒肉
用料：
6根蒜苔
半拳牛腱肉
半小勺海天一品鲜酱油
做法：
倒油➡️炒肉➡️肉变色后加半小勺酱油➡️翻炒让肉上色
加入切好的蒜薹➡️翻炒至蒜薹熟（不停加水防止糊锅）➡️出锅
当归鸡汤
冬至，刚好想起炖点补汤，就写了这个食谱
用料：
6克当归
只鸡半只
6克党参
6颗红枣
一小把枸杞
4片姜
做法：
把材料准备好，鸡最好是现杀的，比较新鲜，当归，党参之类的药店也可以买到
把鸡洗干净，如果有鸡油的，把鸡油去掉一部分，或者把皮去掉，熬出来的鸡汤才不会太油，把斩好的鸡块放进锅里，把姜片放进去
倒入水，烧开，这次是先把鸡飞下水，去掉血沫，血水，然后把水倒掉！
把飞好水的鸡块，重新倒入水，一次性加够，后期不用在添加，把洗好的红枣，枸杞，党参，当归放进，大火烧开15分钟，小火熬1个半小时即可！！！
盛出来就可以喝啦，寒冷的冬天，喝完暖暖的
黑芝麻核桃糖三角
红糖三角升级版
用料：
400g面粉
5g酵母
适量水
适量白糖
2g（稍许）盐
随意黑芝麻核桃馅料
做法：
黑芝麻核桃馅料。我图方便，在菜场的杂粮铺研磨好滴。有熟黑芝麻，冰糖，核桃，熟亚麻籽等。馅料可以自由发挥哟。可以放红糖。
除黑芝麻核桃馅料以外的材料放入盆里，和面。面团醒10分钟。切成等份小剂子。
小剂子用擀面杖擀成圆形，放入馅料。
先捏起一角，再把另外两角合上，捏好。
放入蒸笼醒40分钟左右（冬天有太阳的南方），冷水锅大火蒸熟后放置2-3分钟取出。
可可戚风蛋糕胚
戚风蛋糕是入门的第一步，很多人都失败在这看似简单的戚风蛋糕上面，其实只要有细心、耐心，你就会发现，其实戚风蛋糕还是很简单哒



配方的量是28*28的金盘一盘
用料：
60克牛奶
60克油
1克盐
52克低粉
15克淀粉
2克泡打粉
80克蛋黄
180克蛋清
100克糖
2克塔塔粉
做法：
1.粉类称在一起，牛奶+盐+油一起搅拌
2.低粉+淀粉+泡打粉过筛加入上一步
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.蛋白+塔塔粉+细砂糖，糖分三次加入，打成8成发
5.先加三分之一，搅拌均匀，在家剩下的翻拌均匀
6.倒入烤盘，震一下大气泡
7.烤箱参加温度:上火:160，下火:150
烘烤时间:23分钟
清炖猪蹄的详细做法
清炖猪蹄是我的一道私房菜，在锅具方面我推荐珐琅锅http://www.meitaotao.com 可以很好的在炖的过程中锁住营养。清炖猪蹄可以延缓衰老食谱，美容丰胸，滋阴补食，等等。对女人有很好的营养。
用料：
750克猪蹄
250克枣干
100克胡萝卜
7克盐
2克味精
10克料酒
3克胡椒粉
做法：
先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用；
胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净备用；
将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜；
待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一起上桌，即可食用
自制冰糖葫芦
用料：
500克山楂
500克糖
几支筷子或者竹签
做法：
把山楂洗干净
用筷子或者竹签穿好
锅里放500克白糖
开小火🔥熬出糖浆，迅速裹上山楂，这一步特别关键，裹的时候动作要快，要不然容易焦。裹山楂没有时间拍图，谅解哟😀
裹山楂要快哟
裹好后装盘
女儿迫不及待咬了一口，自家做的就是好吃
裹好山楂就可以吃啦，看看是不是很拉丝，是不是好美呀😀😀
美不美
家常豆腐
感觉很家常的一道菜，其实有点小复杂。不过，真心好吃😋，绝对饭扫光哦
用料：
1块老豆腐
10朵木耳
1个青椒
2瓣蒜
少许葱
1勺生抽
1勺蚝油
0.5勺蒸鱼豉油
1勺郫县豆瓣酱
3克盐
2克白糖
做法：
1 葱蒜切好备用。
2 泡发木耳。
3 豆腐切块。
切成三角形也可以。
4 青椒切块。
手掰也可以哦。
5 锅中放稍微多一点油，放入豆腐。
6 两面煎一下。
7 盛出备用。
8 另起锅，放少许油，加入葱和蒜煸炒。
9 放入豆瓣酱，炒出香味。
10 放入豆腐和木耳。
11 加生抽，蒸鱼豉油和蚝油。
12 加少许盐和糖。
13 放入青椒。
开吃😋
嫩煎金枪鱼
用料：
1块金枪鱼
现磨黑胡椒
海盐
面包糠
鲣露
黄洋葱
蒜
柚子酢
做法：
买回来的金枪鱼切成长方体包好速冻
解冻时包上厨房纸
再包上保鲜膜放冷藏室解冻（或室温下自然解冻）
面包糠、海盐、现磨胡椒粉拌匀
六个面都要裹粉
裹粉完毕，撒上鲣露
热锅后加入黄油块
小火煎鱼，时间根据表面颜色自己掌控
煎好的鱼最好放吸油纸上
（这步可省略）
切片
黄洋葱切丝
蒜切片
把洋葱丝，蒜片移入容器，倒入柚子酢
把金枪鱼码入容器，底部最好能浸到柚子酢
放入冰箱冷藏一会儿味道更佳
摆盘～
🥢开动吧！
超简单平底锅韩式烤肉
用料：
克五花肉
瓣大蒜
勺蜂蜜
勺生抽
孜然粉
辣椒粉
白糖
做法：
新快有切好的烧烤用肉，可以选五花或者是前肘。用生抽蜂蜜大蒜粒以及孜然粉辣椒粉白糖腌制半小时。
不粘锅烧热，调成最小火，放入腌好的肉片，盖上锅盖，变色后翻面，夹出，卷在生菜里，开动。
可以看到肉很嫩，煎好的肉里还有肉汁
烤肉脂肪含量高，建议和南瓜糊一起吃，这样可以摄取更多维A
自制哈密瓜果酱、炒哈密瓜馅（月饼蛋黄酥老婆饼用的油性馅料）
自制哈密瓜果酱、炒哈密瓜馅（月饼蛋黄酥老婆饼用的油性馅料）。

需要提醒大家的是，哈密瓜果酱吃起来其实有一点点点红薯的味道呢！有的人可能会不喜欢哦，我个人觉得还行，但还是想提醒大家一下，做成果酱跟直接吃哈密瓜那个味道是不同的哦！

哈密瓜也可以换成其他类似的瓜哦：甜瓜、羊角蜜、网纹瓜等。

做果酱或者炒馅料都可以跟别的水果混搭的哦！可以碰撞出不同的风味！苹果，梨子，橙子等都可以试试，说不准哪一种搭配就成了你的心头好呢！
用料：
2个哈密瓜
克麦芽糖
克黄油
做法：
这次我买的这种瓜，品种和名字忘记了。
洗一下表皮的尘土，用刀削掉硬皮。然后一切四瓣，挖去瓜籽。
用擦丝器擦成细长的丝。
很长的细丝。
我习惯擦完一点就放锅里一点，直接就可以开火开始熬煮了，因为水分特别多要熬煮很久的。
刚开始有很多很多汁，此时哈密瓜丝还有形状，煮得久一点就会变成碎丁了，无法保持住细长的丝状。
本来擦的很长的哈密瓜丝，一煮全都碎成小丁了。
哈密瓜很多汁，要煮很久很久～
要不停搅拌加速水分蒸发。
浮沫可以撇出来，不撇出来会影响颜值。
【有浮沫，尤其是开大火的时候】，可以用刮刀把它们刮到一个角落，铲起来倒掉。不然会影响颜值。
有浮沫，尤其是开大火的时候，可以【用刮刀把它们刮到一个角落】，铲起来倒掉。不然会影响颜值。
有浮沫，尤其是开大火的时候，可以用刮刀把它们刮到一个角落，【铲起来倒掉。不然会影响颜值。】
倒掉的浮沫。我尝了下，其实是可以吃的，但是影响颜值所以还是要铲掉好一些。做其他果酱时也是这样撇掉浮沫。
细长的丝状已经变成了碎丁。哈密瓜真的好多汁啊！
此时还很稀。还要继续熬煮，不停地用硅胶刮刀搅拌加速水分蒸发。
水分逐渐减少，慢慢变得浓稠起来。
碎成丁了
继续熬煮，水分继续减少。
随时观察状态
这个状态已经可以盛出做果酱了。做果酱的话最好加点柠檬汁进去，中和一下甜度，因为哈密瓜实在太甜了！加入柠檬汁之后再熬煮一会儿再关火。
超级甜蜜的哈密瓜果酱！一点糖都不用加的！已经非常甜了！
放凉之后应该是这样的状态：硅胶刮刀在果酱中间划一道，能清楚地看到锅底的颜色，而且果酱不会快速聚拢或者干脆就不会聚拢。这是放凉后的状态哦

如果放凉之后还不是这样的状态，那就再次开火继续熬煮。
做果酱的话至少得到这样的程度，至少哦！还可以继续熬煮一会儿。看你对果酱浓稠度的追求了。我喜欢浓稠一点的。
硅胶刮刀在果酱中间划一道，能清楚地看到锅底，然后果酱会慢慢聚拢。
哈密瓜果酱好啦！
继续熬煮，炒哈密瓜馅！
桃胶雪燕木瓜盅
用料：
10克桃胶
3克雪燕
1个木瓜
1瓶牛奶
20克爱乐甜零卡糖
做法：
准备食材，木瓜要选成熟的表皮已变成黄色的木瓜
桃胶和雪燕加水泡发12小时以上，一般提前一天泡发
桃胶放不粘奶锅中煮10分钟，全程小火
煮桃胶的时候准备木瓜，从三分之二处横切，去籽，挖出部分果肉，为更好平放，底部可稍微切一小部分
在桃胶中加入雪燕和零卡糖，继续小火煮5分钟，后加入牛奶继续煮1分钟
将煮好的桃胶牛奶雪燕放入木瓜中，并加入适量挖出的木瓜果肉
另一种方法：如果喜欢木瓜同煮的，也可将木瓜、牛奶、零卡糖一起放入准备好的木瓜中，上锅蒸约15分钟
蒸好后加入煮好的桃胶和木瓜果肉即可
松软绵密的舒芙蕾芝士蛋糕~好吃到炸！
今天分享的舒芙蕾芝士蛋糕真的超级软！！
口感绵密细腻好吃到无法形容了！
配方很棒~

热的冷藏都好吃，可以放冰箱冷藏两天内吃完~
用料：
120克奶油奶酪
47克蛋黄液
120克蛋白
36克黄油
120克牛奶
18克低筋面粉
13.5克玉米淀粉
45克白砂糖
做法：
奶油奶酪 室温软化搅打均匀
蛋黄液分3次加入搅打均匀
牛奶加入黄油小火煮至黄油融化

少量多次加入奶酪糊中搅拌吸收 

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 倒入锅内煮至微微浓稠过筛一遍
白砂糖分3次加入蛋白中打发至大弯钩状态

倒入垫好油纸的模具 用水浴法 倒入冰水

烤箱预热200度 烤至上色 转150度烤50分钟 烤好在烤箱焖15分钟在出炉
给喜欢烘焙的朋友再分享一套我整理的烘焙食谱资料~

蛋糕、饼干、西点、面包一应俱全，我都分类整理好了。
食谱部分截图：
食谱部分截图：
食谱部分截图：
有需要烘焙食谱资料的可以加我好友，我直接分享给你~
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~
还能加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食哦~
红烧猪蹄
虽说已经立秋了，可这秋老虎实在厉害，天气是越发的热了呀！～热着热着就想起这一句，坏天气里也要有好心情呐，还真期盼下雨天的到来！
不记得是哪天做的菜啦，反正老大天天要吃肉，哪怕煮面条时加个鸡蛋，他也要说今天没吃饭。严重的肉食动物啊～用鱼姐的话来说就是，我家天天都在贴秋膘。话说照片没拍好，但是味道还是很好的。
用料：
猪蹄
料酒
冰糖
生抽
老抽
盐
姜片
八角
香叶
桂皮
干红椒
做法：
猪蹄斩小块，冷水入锅，加入料酒和猪蹄，煮至水沸五分钟左右。捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分
锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，小火熬至冰糖溶化成焦糖色
在冰糖开始冒泡时，放入猪蹄，转中火翻炒，直到皮成金黄色
再加入生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄上色
倒入水，以没过猪蹄为宜，放少许盐，姜片、八角、香叶，桂皮，干红椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，即可
樱花水信玄饼
买了水信玄饼模具之后看了店家的视频步骤整理了一下，很好用哦~我是四孔的模具哇~
用料：
4朵盐渍樱花
8g白凉粉
200g白开水
适量细砂糖
做法：
盐渍樱花提前泡开
白凉粉+细砂糖+开水冲开，开小火边搅拌至沸腾
液体关火静置三分钟
倒入模具一半，放入樱花，把模具扣好
将液体用小漏斗倒进模具，将剩下的一半填满，静置一小时即可。
水信玄饼蘸料配方：30克红糖加20克水小火煮5分钟即可。图为填满以后的模具
椰蓉面包(波兰种)
椰蓉面包(波兰种)
用料：
波兰种：高筋面粉 60克	波兰种： 水 60克 波兰种：酵母 1克
主面团：高筋面粉 260克 主面团：细砂糖 35克	主面团：纯牛奶 105克 主面团：奶粉 20克	主面团：鸡蛋 1个 主面团： 耐高糖酵母 2.5克	主面团：盐 5克 主面团：黄油 20克
馅料:椰蓉 50g 馅料:鸡蛋 1个	馅料:细砂糖 20g 馅料:奶粉 20g	馅料:黄油 15g 馅料:牛奶 10g
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵或是提前一个晚上把波兰酵头做好放进冰箱冷藏发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态，状态是这样的就可以了
把所有材料都先称好，将发酵好的波兰酵头与面团材料中，除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
趁着揉面期间，可把椰蓉馅做好备用，黄油室温软化，把椰蓉馅中所有材料混合均匀即可，用刮刀按压成团，放冰箱冷藏
然后看一下状态，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段，这时候可加入20g的黄油继续揉
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
把一头的面团按压薄，这样有利于收口，然后取出椰蓉，把椰蓉平铺在面团上
从上往下卷，卷好收口外捏紧以防爆口，把面胚两头轻轻搓一搓，整成橄榄形
依次把面包整好形状，摆放在烤盘上，放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。这时拿出发酵好的面胚。烤箱预热上下火165度10分
发酵好的面胚拿出来，筛上一层薄薄的面粉，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
成品图
成品图
成品图
成品图
巧克力火锅
有人说巧克力带着恋爱的味道，因为它含有坠入爱河时人体会自动分泌的苯乙胺，也许正是这个原因让它特别受女孩子喜爱。所以LL在这里决定推荐一道几乎是零技术含量的快手巧克力甜品，约闺蜜到家里喝下午茶最适合！边聊八卦边品尝着被柔滑巧克力酱包裹的鲜果，甘苦中带着鲜甜和果香， 一口咬下去果汁四溢，心情都会振奋起来。

更多下午茶甜品小吃的做法在这里哦：

http://www.adaymag.com/2014/12/17/day-recipes-afternoon-tea-snacks.html
用料：
100g可可含量为70%的黑巧克力
1/2tbsp牛油
4tbsp淡奶油
适量水果
白兰地（可选）
做法：
用来搭配巧克力火锅的水果切成一口大小后装盘，巧克力切碎倒入耐高温的容器中隔热水融化。（食材记得要用常温的）
倒入淡奶油，搅拌至完全混合，质地变顺滑。
加入牛油继续搅拌。（牛油可以让质地更细腻柔滑，味道也更浓郁）然后巧克力火锅炉底下点燃蜡烛，中层放适量热水，将上一步中煮好的巧克力倒入火锅炉慢慢隔水保温即可。
奶香紫薯酸奶蛋糕
低脂低卡的一款巨简单紫薯奶香蛋糕
用料：
100克牛奶
1个紫薯
200克酸奶
少许炼奶
少许水果麦片
做法：
紫薯蒸熟 
用一点炼奶  牛奶一起搅拌在紫薯里  让紫薯变成奶香紫薯泥
用个圆碗 摸一点点油（为了不黏住碗 好倒扣出来）
紫薯放在碗里  然后倒扣在盘里  
把倒扣好的紫薯上面挤上酸奶

然后最上面撒一丢丢水果麦片（没有的话 用水果 草莓🍓蓝莓之类都可以）
看着是不是很有食欲
哈哈哈  真的超级无敌好吃  主要低卡低脂
怎么吃都不想肉肉噢
好吃到我舔盘的节奏
小可爱们快去试试噢  真的贼好吃
颜值也是老高了
在减肥的宝宝也快去试试  真的饱腹感很强 主要还超好吃 哈哈哈   快去做给你们喜欢的人试试  绝对会夸你棒棒哒😉️😋️
记得做了的话拍图我看看噢  么么哒  
小可爱们  快快动起手来噢~
轻盈、细腻、无油、无水的酸奶蛋糕
这款蛋糕无油、无水，口感细腻、清新味道很不错。
想保持身材苗条，不发胖的盆友，可以放心的吃哦！！！
用料：
120克浓稠酸奶酸奶
3个鸡蛋
25克低筋粉
15克玉米淀粉
45克细砂糖
做法：
3个蛋黄打散，加入酸奶打匀
低筋粉、玉米淀粉混合过筛，倒入蛋黄液中拌均
3个蛋白分3次加入细砂糖，打至拉起打蛋头出现弯钩状
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中拌均后再倒回蛋白糊中切拌均匀
模具底部、周围铺垫烘焙纸，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡
烤箱预热150度，将模具放入烤盘，烤盘倒入清水约烤盘的一半以上
将烤盘放入中层烤60分钟，视情况中间加盖锡纸，以免上色过深。关火焖至冷却，取出后盖盖冷藏过夜后脱模即可。
懒汉版电饭煲焖鸡
生活中经常遇到不想做菜，这道懒汉焖鸡，即将鸡焖制而成的传统特色菜肴。鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
用料：
一只鸡
15片姜
2-3克盐
1.5勺老抽
1.5勺生抽
2勺蚝油
一勺鸡精
15根葱
5克糖
2勺料酒
做法：
准备一只三黄鸡或是本地嫩鸡
收拾干净后，把配料都放进去：姜片、葱、老抽、生抽、料酒、白糖
把葱捏出葱水蘸上老抽生抽等配料涂抹鸡身，多抹几次，里里外外的抹上配料
涂抹均匀后冷藏2小时以上……就可以焖煮了
电脑煲锅底铺上葱、姜、然后把鸡放在葱姜上，电脑煲设置精煮开始焖就可以了，直至电脑煲自动跳，再焖5-10分钟即可出锅
成品，味香、肉嫩、老少皆喜欢的一道菜
牛奶鲫鱼汤
本来是很讨厌吃鱼的，觉得鱼没做好就会特别的腥。第一次学会这道菜，吃了整整一个星期的鱼！
用料：
1条（买回来记得撒盐，鱼身涂均匀，包括鱼肚内）鲫鱼十二元左右就好
5~7个（不吃辣可少放点）小米椒
2勺左右盐
250ml（纯牛奶）牛奶
两份（一份煎鱼用，一份煮汤用）老姜
1块（切成品字状）豆腐
1根青蒜
3~4瓣（可放可不放）蒜子
1勺（5ml左右）生抽
半勺料酒
做法：
1.热油下鱼同时把姜片放入锅中，两面煎30秒到1分钟左右，记得鱼尾和鱼头要稍微煎下
然后再把油倒掉，留一小部分，不可留太多，不然汤汁会很油
3.倒水，（不用没过鱼面，因为还要加牛奶）同时放姜片（3到4片）料酒放半勺，等到水沸腾后放入蒜子、豆腐和小米椒，加点盐调味（一勺多一点）
4.盖锅盖，小火煮7分钟，放入牛奶和青蒜，煮一分钟左右，加点盐，放生抽调味后起锅
最后做出来就是这个效果啦～(￣▽￣～)~
麻茸鸡球
用料：
20克小麦面粉
300克鸡胸脯肉
100克菠萝
20克樱桃
100克鸡蛋清
70克花生油
20克料酒
5克盐
130克白砂糖
20克芝麻
10克大葱
豌豆20克淀粉
做法：
葱和姜捣烂用料酒取汁；处理干净的菠萝和红樱桃一切两半；将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉2。将鸡脯肉剔去筋，剞十字交叉花刀，切成3厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐腌1小时，用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成球形计20个3。将剩余鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉、面粉调制成雪花糊4。食用时，将鸡球裹上雪花糊，下入五成热油锅（切勿粘连，以免影响质量），用温火炸至香呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内放入适量的水，白糖，烧开溶化收成浓汁，倒入炸鸡球，裹上糖汁，再滚沾上麻茸糖粉，装入盘中，将菠萝片、红樱桃拼在周围即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
布朗果酱排包
面包中，我非常偏爱这种造型没什么创意的排包。觉得有顺序的排列组合看起来就有食欲。吃的时候，一个个撕下来，有种一直都吃不完的感觉。然后就觉得，好不容易花时间做了一次面包，能吃很久，省事啊。
用料：
350g金像高粉
150g低粉
100g左右布朗果酱
230g牛奶
1个全蛋
1个蛋黄
50g白糖
3g盐
5g酵母
30g黄油
做法：
除黄油外的所有材料入面包机揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至可拉出薄膜
然后放入容器中发酵至2倍大
取出排气，分割成50g一份的重量，大约17份。滚圆，盖保鲜膜饧15分钟
取一份
擀成牛舌状，卷起来
然后用双手把它搓细搓长
排入铺了不粘布的烤盘中，都做好后，盖上保鲜膜，入烤箱，先不开火，放一杯热水，发酵20分钟左右至体积变大
取出刷蛋液，用裱花袋装入果酱，挤在面包上
烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟
豆渣饼
自家打了豆浆后经常会把豆渣倒掉，其实是非常浪费的。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。所以豆渣的营养也是非常丰富的，不要轻易倒掉哦！
用料：
一份豆浆渣
可适当多点面粉
少量水
适量盐
一只圆形不锈钢模具
做法：
把豆渣放大碗里，加入面粉，可以适量多加一点，再放少许盐，放少量水，调成粘稠的糊状
热锅里放油，在模具周围涂上食油，放入锅里，舀一勺糊放进模具中，先将一面煎熟再脱落模具，然后翻面把另外一面煎熟即可
干煸豆角
说老实话，我爱吃油炸的食品，比如油条。我也爱吃油炸的菜肴，如烧茄子。但以上二样食品，一年也吃不了几次。主要是油炸的东西，有点像过街老鼠了。
实际上做菜的大厨知道，油炸的菜肴。吃着好吃，出菜的效率很高，而且形状好看。所以饭店，很难告别油炸。就是在家做菜，如果不考虑健康因素，比如干煸类菜肴，也是油炸的口感好。
但油炸的东东，吃多了，脸上立即就长小疙瘩。
能否代替油炸？答案是能代替油炸。比如，干煸豆角。
但有三点牺牲：
1.口感肯定是要差一些。
2.时间要长一点。
3.流程繁琐一点。
好歹是家里面做，也不是开饭店，以上三点，都可以忽略不计。
得到的优点，还是比较明显。
从今年的春天开始，干煸豆角就不用油炸了，可以多吃几次了。
用料：
400克豆角
一根红美人椒
50克肉末
20克芽菜
20克海米
适量葱姜蒜
糖
鸡精
酱油
料酒
醋
香油
（不放盐了）辣酱
做法：
豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段
海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末
豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了
空锅坐于火上
烧热后放入豆角
小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用
锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香
再放入海米碎，芽菜碎炒香
再放入葱姜蒜末反复炒香
然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀
放入豆角
调入白糖
鸡精炒匀后，倒入红椒片
葱末炒匀，即可出锅
详解小嶋老师的经典完美磅蛋糕----原味磅蛋糕
—from 婧儿爱小蝎
磅蛋糕又被称为黄油蛋糕，四分之一蛋糕，有不同做法。一种是在软化的黄油加入砂糖和蛋液的传统做法，另一种是打发全蛋后加入融化黄油。用这两种方法做出的磅蛋糕都有一种“本以为自己在家做不出的好口感”，做好的成品口感轻盈柔和，暖意融融。
这里尝试的是传统做法，做出的蛋糕真的非常轻盈，黄油的香气在房间里久久不会散去。
用料：
200g无盐黄油
200g细砂糖
170g鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
称量所有的材料，软化黄油，黄油切成厚薄均匀的大片，或者颗粒都可以，必须要均匀一些，黄油回温后的温度大约为20-23度。
把黄油加入盆中，放入所有细砂糖，先用橡胶刮刀拌匀，然后用打蛋器高速打发5分钟，把黄油打发成乳白蓬松的奶油状。
接着每次两大勺蛋液，每次加完蛋液后用打蛋器继续打发1-2分钟至充分融合。
加入全部蛋液后，打发1-2分钟之后再打1-2分钟，直至打成纹理细腻的奶油状，打发完成后，黄油的温度应该在20-22度。
低粉过筛三遍，加入打发的黄油中，搅拌至看不到干粉，大约需要搅拌60-80次，搅拌好的蛋糕糊应该是细腻富有光泽的。
搅拌好的面糊，放入已经处理好的模具中（抹油撒粉），将面糊表面膜光滑，整理成中间低两边高。
烤箱提前预热至180度，烘烤40-50分钟，烤至蛋糕中间部分膨胀裂开，开裂处着色就熟了，小嶋老师烤到了开裂处焦黄色的状态，取出来之后立刻脱模，烤好的蛋糕刷糖浆。
赛螃蟹（好多醋☺️）
减肥，真的影响了我在下厨房闯出一片天的发展进程～

好久不发菜谱了，因为吃的越来越简单了

这个也是一种很简单的做法啦

所以我也只拍了一张图片，但是相信我

我一说～你就会～

爱醋星人福音嘻嘻

保准你做了还想吃🙈
用料：
6个鸡蛋
多一些醋
多一些姜末
1勺即可料酒
少许盐
少许白糖
做法：
1.取六只鸡蛋，蛋黄蛋清分离（不分开也可以，这样会很精致～）

分离的两种方法
a. 借助工具
b. 壳敲碎，开两半，倒来倒去分离

2.蛋清一碗，蛋黄一碗，分别搅拌搅拌

3.准备醋料

准备很多姜末（这个个人口味我喜欢醋所以姜也多）

倒醋把姜末都泡进去

倒少许盐，白糖，一勺料酒

（其实只放姜末和醋就可以哈哈哈）

4.热锅倒油，油比较热的时候倒进去（开始滋滋了）

先下蛋清，稍微凝固就可以拿筷子快速搅碎几乎都凝固的时候倒一半醋料，继续搅拌入味，闻到锅里醋味横生就可以盛出来啦～蛋白放在下面

接下来再放少许油～同样方法蛋黄入味呈出

当当当当～蛋黄正好在上面～就是你看到的图里模样～这个因人而异～喜欢的就会很喜欢😋
快来尝尝吧～我也是看了黄磊老师的第一季蘑菇屋才会的哦
姥爷讲述的开封咸花生米
这道零食是我童年记忆 小时候去姥姥家暖气片上总会烘着一袋花生米 咸咸的特别香 
最近去看姥姥姥爷就问了配方 姥爷说他小时候经常做来卖 那时候是砂来炒的 我们可以选用烤箱
老人口述 我也是第一次做 希望大家喜欢
用料：
花生
食盐
十三香
做法：
把花生米入水焯一下
加入十三香和食盐 搅拌均匀放置30分钟
晒干
姥爷说小时候他们是用沙子来炒 我小时候记忆姥爷是用暖气片烘干 现在的我们可以选择烤箱
海鲜粥（省事版😊）
自从给女儿在粥铺吃了一份58元的海鲜粥后，我再也没有在外面吃过粥了😭😭，所以就自己动手做起来，又可以均衡孩子的营养
用料：
10只基围虾
少许料酒
2片姜
4小块排骨
半杯大米
少许胡萝卜
1朵香菇
2克盐
少许白胡椒粉
2根香菜
做法：
活冻的鲜虾，我冰箱里一直备着的，放冷水中解冻
大米洗干净，放入冰箱里焯好水的冰冻排骨一起煮
加煮粥的水
按煮粥键，（此时是早晨六点半，我继续去睡觉了😊）
煮好的粥
处理泡好的虾，虾尾切开去虾线，虾头里面的黑色处理干净
香菇丁，胡萝卜丁
昨晚女儿给豌豆玩破腹产拨出来的豆子，开水焯一下
捞出备用
煮好的粥倒入砂锅，放煤气灶上继续小火煮，稍微搅拌下，怕底部粘锅
锅中少许油，炒一下胡萝卜，香菇丁
倒入砂锅粥里
锅里留油，继续炒下处理好的虾头
倒入砂锅中
将虾尾倒入，大火煮两三分钟，期间不停搅拌
变粘稠后，加盐
撒葱花
胡椒粉
试下味道，出锅啦
配上自己腌制的泡椒萝卜
女儿吃了满满一碗
第一碗吃完，继续第二碗，配了点自制牛肉松😊
快手凉拌豆腐皮
一直喜欢做凉拌菜，以前复复杂杂拌的不尽人意，这次简简单单拌一下居然出乎意料的好吃。因为没拍步奏图就省略了。
用料：
一张一到两人份豆腐皮一张
少许香菜少许
少许蒜瓣少许
适量盐
少许酱油
少许花椒油
不加也很好吃辣椒
不加也很好吃熟芝麻
做法：
豆腐皮飞水，蒜，香菜洗切
配料都拌一起，搞定收工。
［独家做法］明前龙井虾仁！
龙井虾仁，不用多说，经典的杭邦菜大轴。
觉得很多处龙井虾仁的做法并不是那么理想，故自行微调，希望会好吃。
过水次数多。要耐心。
用料：
150克虾仁
30克黄酒
2勺盐
3克明前龙井
1个蛋清
1个柠檬
1勺淀粉
做法：
取白虾仁150克，放入碗中，倒入30克黄酒，放2勺盐腌制一小时以上，务必入味，之后不再放盐。
同时烧水，取适量明前龙井，泡半杯左右静置，可以稍浓，这样之后茶香才会明显。
鸡蛋取蛋清。腌制完成的虾仁均匀裹上蛋清入沸水断生，不用全熟，基本定形即可，大概只要十几二十秒的时间。
虾仁定形后取一只青柠，切两半，挤入柠檬汁，柠檬留着可以摆盘用。滴入几滴香油拌匀。等到基本冷却，开始下一步操作。
取三十克左右泡好的龙井茶，加入一小勺淀粉不停搅动，入热锅继续搅动，直至开始变稠，这一步已经合并了勾芡。
马上倒入虾仁翻炒，中火收汁，此过程时间不用很长，虾仁全熟即可，大概半分钟左右就可以捞出。
柠檬切片摆盘，放虾仁，倒上少量龙井茶，摆上茶叶搞定！！
如何处理螃蟹
🔉🔊螃蟹好吃，处理起来略麻烦
     (*๓´╰╯`๓)♡表怕，可以短时间通过学习get到的技能，都不算难事哦！
     🎷去蟹心、🎷去蟹胃、🎷去蟹肺/鳃、🎷去蟹肠🎶🎵🎵🎼🎼
      使用工具：剪刀、牙刷（或毛刷）、清水
用料：
10只（三两）螃蟹
1把牙刷
2瓶白酒
做法：
【白酒泡活蟹】去腥吐脏。30分钟。
10只左右用了2瓶最一般的白酒，兑入大量清水，刚刚淹没螃蟹壳即可！怕腥可以多泡一会儿，我最长泡了4个小时。
【流水+刷子=＞清洗】在流水下，
螃蟹的背甲、蟹钳、嘴巴、腹部和细腿，关节处仔细的来回刷刷！
【处理螃蟹】腹部壳用尖刀「挑起」、「掰开」、「丢掉」，接口处是「蟹肠」，白色泡一样的揪出来丢掉，
流水下，腹部用刷子清洗干净
腹部这个壳，整个丢掉
腹部扎一刀，留下深深的裂痕！
【去肺/鳃、去心】
*肺部，在两边，像眉毛一样的全部剪掉
*肥肥的蟹黄里有白色的蟹心，去掉！
*气泡，气囊一样的也去掉
【眼睛、嘴巴、蟹心、黑色物质】
*紫色剪头的眼睛嘴巴剪掉
*白色箭头的黑色物质，去掉
*红色箭头的蟹心清除干净哦！蟹心极寒
【处理好的螃蟹】清水冲洗干净，沿着裂痕对半掰断
壳里只留下蟹黄,蟹黄掉出来的，冲洗干净再放回壳里，加点欠水下锅炸一下，又重新附在壳上咯！
处理好的就是这样咯！
╮(‵▽′)╭完工去看！！
家常豆腐
豆腐本身没什么味道，当然，除了老家的豆腐外，所以，我们做豆腐，就要把配菜做好，配菜好吃了，豆腐当然好吃，把自己拿手的菜做好，和煎好的豆腐翻炒一下，又是一道拿手菜。第一次做北豆腐，不是很喜欢这种豆腐，可能不是很会做吧，还是喜欢南豆腐，嫩，香，滑，甜。
用料：
块豆腐
勺酱油
冬菇
夹心肉
蚝油
芡粉
做法：
夹心肉加入蚝油，味极鲜酱油，生粉，不要加盐，加盐肉就不好吃了，酱油和蚝油的咸味足够
搅拌均匀
最后加油搅匀，加了油搅过的肉，不会粘一起，容易滑炒散开
小火放油，炒香红葱头蒜，这个是提香的，葱油很香，做葱油鸡，红烧排骨，香喷喷
炒香葱油后，倒入夹心肉滑炒
滑炒至变色即可，不用炒熟，利用余热让肉慢慢变熟，这样的肉，又嫩又滑，有朋友问，为什么有时候炒肉会粘锅，锅是一个原因，腌肉也有关系，要搅均匀，最后也要加油搅匀，油能隔离肉与肉的粘连
炒香香菇！我有点抠，倒出来的油又倒回去。
  炒香香菇！
用的是不粘锅煎豆腐，先下豆腐，再洒油，晃一下锅，让每处都有油，然后再开火慢煎
四边放盐，盐洒在锅上，不是豆腐上，一转锅，豆腐就能粘到盐了
我煎我煎我煎煎煎。中小火煎，如果有平底不粘锅，无须转锅，用小火慢慢煎
煎黄一面后，拿个碟子一盖，左手压住碟子，右手拿锅柄，一翻，就把豆腐翻过来了！我哭，丢了一块豆腐了…………
四边再放点盐，慢慢转锅煎，
拿筷子夹一块豆腐看看，已经煎黄后倒入炒好的夹心肉，倒入蚝油，味极鲜酱油，生粉水，翻炒匀
加入香葱，翻匀即可。卖豆腐的老板娘太小气了，葱也不多送两根
肉嫩，香滑，老少皆宜！
可可冰淇淋
天气转热以来很多ＭＭ问我冰淇淋的方子，其实我对这些东西真的不感兴趣，偶然在是贝太上看来一个方子，不需要熬煮的生蛋版，操作又简单，就做了一回，放了百利甜酒，我喜欢在西点中放一些酒，提味效果非常的好。
用料：
30克可可粉
200克淡奶油
4个鸡蛋
50克糖
5滴白醋
30克百利甜酒
做法：
将蛋黄与蛋白分开，蛋白加糖与白醋打至硬性发泡
搅拌盆提前放进冷冻室冷冻一夜，取出加入淡奶油及可可粉，打至九分发
将蛋黄及百利甜酒用蛋抽拌入做法2，拌匀
将做法3与做法1分次混合拌匀
将做法4放入冷冻室冷冻至硬即可
鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1只鸡蛋
1把豆芽
3勺芝麻酱
4勺凉拌酱油
1小勺糖
1勺醋
1根小葱
小半个洋葱
1根香菜
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
8粒花椒
2瓣大蒜
适量面条
做法：
鸡胸肉，白水煮熟，撕成丝
黄瓜、胡萝卜擦丝，豆芽焯熟，鸡蛋打散，做成饼切成丝
热油，放入小葱、洋葱、带根香菜、八角、桂皮、香叶、大蒜，小火炸至葱白变焦黄，下花椒，1分钟后过滤，备用
芝麻酱里加入少许盐，倒入适量凉白开搅匀
将糖、凉拌酱油、醋、前面做的油倒入碗中备用
锅中烧开水煮面条，煮熟后捞出过水
OK
酸辣鸡杂
平时也蛮喜欢吃鸡杂的,因为口感很好,吃起来脆脆的,而鸡杂要炒出来没有腥味,就一定要够酸够辣,这样吃起来也够味,还很下饭,夏天吃这样的道菜,很辣爽啊
用料：
500克鸡胗
50克酸辣椒
100克酸豆角
适量指天椒
适量蒜
适量油
适量盐
适量姜
做法：
把酸豆角切好，用水泡一下
指天椒切成沫
鸡胗切成小块的
把大蒜去皮剥好
锅中放点油,把鸡杂放进去炒,也放入大蒜一起炒
鸡胗水分炒干之后，有盘子盛出备用
姜沫准备好
锅中放油,把蒜与姜都放进去爆香,同时把指天椒也放进去
再把鸡胗倒进去炒
不停的翻炒
放入酸豆角一起炒
再加酸辣椒
然后再不停的翻炒
放点盐调味，就可以盛出来了
茶树菇肉片汤
我家小孩喜欢吃各种菇，以前都是把茶树菇用来炖鸡汤，这次他突然想吃，由于没买鸡，时间紧迫，所以就用的肉片做茶树菇汤，味道也是极其鲜美
用料：
肥瘦各1-2两肉
500克茶树菇
7-8粒花椒
两三片姜
适量盐
两滴生抽
适量芡粉
做法：
首先把茶树菇洗干净放一旁待用，然后肥肉和瘦肉分开切片，姜切丝，瘦肉用芡粉和酱油腌一下。
锅烧热后直接将肥肉下锅，开小火将肥肉里的油熬出来
锅内油开始变多，肉片微缩，然后加姜和花椒同炒
接着将洗干净的茶树菇倒入锅中，用锅铲翻炒几下
加入冷水，水要一次加够，不要中途加水，也不要加太多水
大火烧开后转中火或者小火熬个半小时左右
看汤汁浓了准备起锅时加入瘦肉，盐和鸡精，瘦肉好了便可以装盆了，如果喜欢葱，还可以在上面撒点小葱花
常见材料做的柔软吐司
2020年春，新冠病毒肆虐，2月16本来应该开学，可3月16还没接到开学通知，宅在家研究美食，纪念一下我做的第一个吐司。
用料：
175克中种: 高筋面粉
120克牛奶
2克     糖15克酵母
主面团:
75克高筋面粉
40克糖
1个鸡蛋
3克盐
10克奶粉
1克酵母
10克牛奶
30克黄油（植物油）
做法：
先把中种揉成光滑的面团，大概揉10分钟，然后发酵，冬天烤箱28度旁边放一盆热水（我一般是上午做好中种，发酵3个小时左右，下午开始揉面）
中种发到3~4倍大，手指插进去不回缩即可，准备好主面团的所有材料，一起搅拌，（我一般是把酵母放在牛奶里融化，再放进面团）然后把中种剪成小块放进主面团。
然后就是揉面，非常沾手，一定要准备刮刀和不能移动的面板，我第一次没有准备这两个，手粘在盆子里恨不得扔了。手法:搓成薄薄的一层层，然后刮刀刮回来，重复搓，慢慢就光滑了，就摔几下，搓几下，揉出薄薄的手套膜就可以了。
放在温暖处发酵，发至两倍大，然后排气，整成3个圆球，不用松弛，直接整形，整好形后放土司盒发酵，38度，大概90分钟。盖保鲜膜，可以随时观察，9分满。
盖上盖子，烤箱预热180度10分钟，然后放在烤箱下层180度烤30分钟左右。
烤好后马上出炉，放凉，脱模，太软，不能用刀切，只能用手撕，可以拉丝，非常柔软好吃。
Instant Pot七合一锅做酸奶
做酸奶很简单，用instant pot的七合一多功能高压锅做酸奶更是很简单
大家自己按照比例缩减。
原菜谱是这里：http://www.tidbits-cami.com/2015/09/homemade-yogurt.html/2
步骤图也来自那个网站
PS，经常炖肉嫌锅有肉味的，可以里面加水，放一个铁架子，然后把牛奶放在容器里，然后放在架子上，隔水做。
用料：
1加仑=3.78升牛奶（最好是全脂牛奶）
1/2 cup酸奶（或者市售，或者之前剩下的）
1-2 tsp香草精（可不加）
做法：
把牛奶倒入高压锅中。盖上盖子。然后把vent那个闸门关上。（理论上关不关没关系，因为我们不用高压档）
单击yogurt功能，然后再单击adjust键。这时候屏幕显示boil。这个过程叫scald。为什么要加热，我会在小贴士解释。
结束加热后，机器会响几下，然后显示yogt。
把锅拿出来，晾凉到46摄氏度（115华氏度）。时间大概从半小时到1小时不等。牛奶表面会有层皮，不用去掉。我觉得酸奶里有奶皮挺好吃嗒，想去也行。
往里面加入1/2 cup酸奶，然后搅拌均匀。可以加入1-2 tsp的香草精（可不加）。
把锅放回锅体，然后盖上盖子。再次单击yogurt键。系统默认8小时。可以增加到8.5-9小时，如果你想要更稠的酸奶。
时间到后，开盖。搅拌均匀。然后倒入瓶中放入冰箱冷藏。如果想要加糖，可以在搅拌的时候加。
如果你想要希腊酸奶。那么你需要多一步工序。那就是用这种nut milk bag（中文名估计就是酸奶过滤器之类的），把酸奶倒入。等半小时到1小时，这时候，酸奶中的whey乳清就流了出来，袋子里就是更稠的希腊酸奶。然后倒入碗中，搅拌均匀再装瓶。
流出来的乳清千万不要倒掉，这个乳清可以当buttermilk的替代品。做烘培的，烤面包饼干的时候可以用上。
【生酮】超简单夏日小吃  薄荷冰粉
立秋之后的高温天，来点解暑小吃吧～

当初因为凑单买的薄荷粉，终于找到用处了🤣🤣
用料：
1克薄荷粉
10-15克吉利丁粉
适量代糖
1000g温水
做法：
薄荷粉+代糖，加入一半左右的温水搅拌均匀。稍微静置沉淀一下。
吉利丁粉+剩余温水化开（我用了10g）
过滤掉薄荷渣（不介意的当我没说）
吉利丁倒进薄荷水，放冰箱冷藏过夜。第二天就可以吃啦。
这个凝结的不是很结实的那种。但是冰冰凉凉的真的好好吃😋。想要成块状的，估计要15-20g吉利丁粉。
浓油赤酱：红烧肘子块
以前肘子一般都是酱着吃，今天换个花样，切块红烧，再加点鹌鹑蛋，美美达，口腹之欲得到极大满足，人生一大幸事哉～
用料：
1只后肘
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
片姜
2个八角
适量葱姜蒜
15粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
10几个鹌鹑蛋
做法：
猪后肘一个，清洗干净
剔骨，很考验刀功
切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾
冷水下锅焯血水，加料酒花椒粒
捞出备用
锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，
放入肘子块继续翻炒
倒入适量清水开始炖，为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟
再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁，放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，
汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂
家庭烤羊肉串（无烤箱电饼铛版）-果果美厨
用料：
羊肉
孜然粉
辣椒
小茴香
盐
做法：
电饼铛预热后倒入少许油，
羊肉块炒制变色，会有一些水分继续炒二分钟
水分渐渐少了就可以加盐了
孜然粉，小茴香，辣椒碎放入后一定要迅速翻炒数下，
羊肉串出锅了！满屋飘香真是好吃啊！
金沙豆腐/椒盐豆腐
外酥里嫩的金沙豆腐，吃一次就爱上了。第一次是在上海吃到，搜遍网络没有找到食谱，后来在香港才知道是一道常见的港式小食，叫椒盐豆腐。最终在油管找到了做法，叫七味豆腐。油管的食谱试过很成功，搬来给大家分享。
用料：
半盒北豆腐
四量杯花生油
20克中筋面粉
20克玉米淀粉
6克粘米粉
3克苏打粉
适量盐
适量日式七味粉
做法：
食材准备。注意豆腐用的是北豆腐，就是用的硬豆腐，太软的不行（虽然成品里面软嫩的让我以为是用的内酯豆腐）
各种粉过筛混合拌匀（我自己没过筛也一样用）
日式七味粉，是超市里有卖的小小一瓶那种，名字就叫七味粉，有点辣，因为其中有红色辣椒粉。如果不吃辣的话可以用椒盐粉代替，味道一样好，不过成品表皮就没有了间杂的红色颗粒没那么漂亮。
这里就可以先放锅开始烧油了
把豆腐表面的水擦干
切好豆腐还会出水，所以不要放太久。最好在上锅烧油之后再切豆腐
放进粉里轻轻抛晃盆子
让豆腐裹满粉，实在有粘不到的地方可以用筷子轻轻帮豆腐翻一下身，一定要轻，不然豆腐要碎了。粘粉动作要快，否则豆腐一出水表皮就不脆了
下油锅之前在漏勺里晃一晃去掉多余的粉
整个笊篱把豆腐放进油锅里炸，此时油温150度左右。炸45秒，表面金黄色，再多炸30秒。
捞起沥油
摆盘上桌
春韭炒海米
春天的韭菜极其肥美，虾米的点缀恰到好处
用料：
克韭菜
虾皮
黄酒
盐
鸡精
做法：
韭菜切段，虾米用水冲洗，然后泡在黄酒中待用
热锅，放油，放韭菜
虾皮从黄酒中取出，放进锅里，再放盐，鸡粉调味，即可出锅装盘
味好美👏麻辣火锅
冬天就要跟火锅一起取暖😘
本来准备跟老公两个人吃，结果他临时有事，就剩我自己，所以食材减了又减，怕自己吃不完😂
请别介意用量，自己随意
用料：
半包味好美麻辣锅风味
300克清水
几片娃娃菜
一颗牛肉丸
3个甜不辣
2个蟹棒丸
若干贡菜
2朵香菇
半根胡萝卜
3个脆皮肠
做法：
先把青菜洗一下，食材准备好
准备我们的味好美麻辣锅料
配比北面介绍的特别详细哦

我自己吃用了半包料，300克水
水滚之后放入食材，根据自己平时煮火锅时间来
煮好之后实在等不及了，把水留锅里，先吃，不然带水太热了😂😂
味道太棒了👍
香甜樱桃派
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1份8寸派皮：
130克低筋面粉
25克细砂糖
80克黄油
1个蛋黄
30克清水
1克盐
1份8寸派馅：
500克新鲜樱桃
50克糖
8克柠檬汁
15克玉米淀粉
1了盐
120克水加腌制出的樱桃汁共
做法：
500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看。
然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时。
两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上不加热至沸腾，直至汤汁浓稠，趁热将汤汁倒在樱桃上，等到樱桃冷却即可。
80克黄油提前拿出来室温下软化。
在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖。
用手将面搓成颗粒状。
一个蛋黄加入30克冷水在加入1克盐搅拌均匀后倒在面粉里。
揉成面团后放冰箱冷藏2-4小时。
然后取出面团擀面杖擀成面片。
面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔。
为了防止烤的时候派皮起鼓，可以在盘子里撒上些豆子。放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉豆子在烤5分钟左后。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃。放入樱桃后尽量尽快吃掉，放的时间太久了，派皮就不那么脆了。
鸡丝白玉菇
非常清淡滑嫩，适合减肥期间吃
用料：
1块鸡胸肉
100克白玉菇
1个鸡蛋
适量青椒胡萝卜
适量盐 胡椒粉 鸡精 淀粉
适量蒜片
做法：
鸡胸肉切丝，放入一个鸡蛋清和一勺淀粉抓均匀腌制十分钟
青椒 胡萝卜切丝备用
白玉菇焯水备用
蒜片爆香放入肉丝煸炒
鸡丝煸炒断生加入青椒胡萝卜白玉菇继续翻炒
最后放入胡椒粉 盐 鸡精 调味出锅，制作完成
❤️💛💚彩椒肉糜煎蛋🍳菜脯蛋
就是想吃个菜脯蛋
用料：
2个鸡蛋
满满的三大勺肉糜
总量比肉糜多一些些红黄绿彩椒
适量葱蒜姜粉
克黑胡椒粉
少量生抽
做法：
放什么其实纯属个人爱好，我选彩椒只是正好有彩椒，菜脯蛋是放萝卜干的，我喜欢直接点放肉。内容可以DIY，过程很像🍕。
彩椒们的准备：切成肉糜大一丁点，所有椒的总量比肉糜多一些。
肉糜的准备：三大勺（看你对肉的追求如何了，我感觉两个蛋有点多了，后来全是肉😑）稍微加点生抽可以体鲜，搅拌均匀，吃清淡的可以不加。

鸡蛋的准备：两个鸡蛋🥚🥚+葱蒜姜粉+黑胡椒粉+微量盐（如果加盐了肉糜不要加生抽，会咸得只能下饭）
都准备好了，开始中火翻炒肉糜，油不用很多，还有红色血肉的时候加入彩椒们，稍微炒炒出来，晾着，倒入蛋液搅拌让肉椒蛋充分融合。

小火不粘锅少油，倒入肉椒蛋，料铺均匀点，剪着吧，差不多了就翻面煎。
月子催乳湯譜--花生（黃豆）煲豬蹄
用料：
1只猪蹄
半碗花生或黃豆
3片姜
適量盐
2枚紅棗 
10粒枸杞
1片香葉
2朵幹香菇
做法：
豬蹄洗淨 剁成小塊 砂鍋或湯鍋加足水 豬蹄涼水入鍋 等待漸漸燒開 血水會形成泡沫浮在水面 撇淨浮沫 留原湯 不是焯水後倒掉 再換水 我不喜歡這麼做 那樣營養和味道流失很多 用原湯和新換的水煲出來的湯 味道絕對不一樣的
幹香菇提前用溫水泡兩小時 花生米或黃豆洗一下 不用泡 與薑片 香葉 紅棗 一起入鍋 大火燒開 如有浮沫 再撇一撇 轉小火煲兩個小時左右 枸杞再放入 再煲十分鐘 關火 加鹽調味 給產婦吃 一定要清淡 並且一定要把上面的浮油撇掉 不然哺乳媽媽喝了會導致嬰兒腹瀉
西米粽
用料：
500g西米
适量豆沙
20g油
30g白糖
做法：
一片粽叶，对折形成个小漏斗，放上一勺西米.
再放豆沙，
最后挖一勺西米，
把另一段往中间折，形成长条形，
竖起，对折的一端朝下，抖两下，将上端多余的叶子往下折，
那草绳绑好，放入开水中中火煮30分钟！
礼成！吃不完放冷冻室！
水煮娃娃菜and虾
用料：
666见图
做法：
洗虾虾
切好葱，准备料酒和盐
冷水下锅
水煮开后下虾
出锅
两颗切好
待机
娃娃菜调料
出锅