xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花蛋白糖
做好的樱花蛋白糖除了直接当零食吃之外，还可以搭配牛奶、奶茶、咖啡等饮品，在里面放上几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调。樱花蛋白糖超高的颜值和小巧的身材，当做蛋糕装饰也是非常不错的选择。
微博：@安小厨的大胃
用料：
一个（约35g）蛋白
35g细砂糖
5g玉米淀粉
几滴柠檬汁
几滴百钻樱花粉果味香精
做法：
挤几滴柠檬汁到蛋白中。
细砂糖分3次加入蛋白，最后1次时一起加入玉米淀粉，打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜，加几滴百钻樱花粉果味香蕉，用刮刀切拌翻拌均匀。
将樱粉色蛋白霜抹在裱花袋内部四周上。
将原色蛋白霜倒入裱花中间。
垂直均匀的挤到铺好油纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤50分钟即可。
红红火火干煸鸡块
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g鸡块
2个中等大小土豆
10g蒜末
10g姜末
10g葱
5g花椒
5g干辣椒
2g盐
2g糖
5g料酒
10g生抽
5g淀粉
2g芝麻
5g小米辣
做法：
土豆洗干净去皮，切成小块。
鸡块用盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10~15分钟入味。
油锅烧至六成热，在油锅中放入一根木筷，如果木筷周围有许多小泡从锅底冒上来，即可放入鸡块，中火炸5分钟后捞出，接着放入土豆，炸3分钟后捞出。
油锅烧热，放入蒜末、姜末、花椒、干红椒，翻炒出香味。

然后倒入鸡块和土豆，翻炒均匀，接着加入盐、白糖、葱花，调味。
出锅后撒下朝天椒、芝麻点缀即可享用。
酸菜土豆炖猪肉
酸菜土豆炖猪肉，楼主是土豆控，觉得土豆和酸菜或者咸菜更是般配，猪肉是三层那种，比较好熬，不会太瘦也不会肥腻。家常简单版本。
用料：
两小把酸菜
一个土豆
500g三层猪肉
两片蒜头
适量盐
做法：
酸菜洗净切条。酸菜根和菜叶分开。
土豆洗净切小方块
三层猪肉洗净去皮切块。(ps:去不去皮都好，个人喜欢去皮)放炒锅里小火慢慢煎一会儿，煎到差不多表示看上去有点金黄，捞起放砂锅里。这时炒锅里会有不少榨出来的猪油，乘起一些留着下次炒菜，炒锅里留点底油。
土豆接着放进炒锅里，用刚刚的底油依旧是中小火慢慢煎，煎至表面金黄或有点小焦的样子。(ps:也可以不煎，但那样熬的时候容易烂，先煎一下再熬表面就还是完好的)
和猪肉一样放进砂锅
下一点油油，煎香蒜头。蒜头下锅前拍散几下哈
下酸菜根，翻炒一小会儿
下酸菜叶，再一起翻炒一会儿
全部乘入砂锅，下适量盐，根据自己的量放咯。我一般都是凭感觉的，所以有时候下得也不是很准-_-# 
加点水，大概没过表面就行。大火烧开后小火熬煮半小时左右，喜欢猪肉再嫩点就熬久一点，自己看程度。其间要偶尔搅拌一下，不然土豆很容易粘锅的！
好咯！我的半个小时后，开饭啦^_^
凉拌牛肉卷
用料：
250克牛肉卷
2勺生抽
1根香菜
2片姜
1勺料酒
5瓣大蒜
2勺花椒粉
1勺葱姜蒜粉
1根黄瓜
做法：
锅中加水，盐，姜片，料酒，烧开后烫熟牛肉卷
凉水洗去血沫，凉白开浸泡冷藏半小时
捞出，加入花生，香菜，花椒粉，生抽，青花椒，葱姜蒜粉，辣椒油等抓匀
黄瓜切片摆盘，将牛肉卷放入，妥了
自制番茄菌汤火锅
小伙子加了两天班，两天都没出门，周日又特别冷，我就说要不就吃火锅吧！正好前几天做的清炖鸡，还有很多鸡汤冻~说吃就开始准备✌
用料：
#锅底
两个番茄
三大勺番茄酱
三片姜
适量高汤/纯净水
四勺，适量就行盐
两勺糖
两勺耗油
一勺胡椒粉
#锅底2
两片香叶
一段儿葱
两朵儿薄荷叶
两片姜
三个红枣
#涮肉菜
500g鱼肉片
500g牛肉片
500g里脊肉片
一盒魔芋丝
一张豆皮
冻豆腐
一根白萝卜
一根玉米
鸭血
香菇/菌菇类随便买咯
各种蔬菜
#调料
八颗量蒜末
五勺香油
适量香葱
适量香菜
一勺混合芝麻酱
一勺沙茶酱
做法：
所有锅底的材料准备好，番茄热水烫去皮，切小丁。
锅底2的材料放在涮烫锅里
姜片胡萝卜炒一下
倒入番茄丁，炒成糊糊状
加入番茄酱，炒匀
加入高汤，盐三勺，糖两勺，胡椒粉一勺，咸淡根据自己的口味定咯~
倒入涮锅中，就可以开吃啦！
各种丸子
玉米和菜花
龙利鱼片和牛肉片
里脊肉片和魔芋
菌菇
豆制品、鸭血和白萝卜
青菜
蒜末、香油、辣椒油，香菜末拌匀是我家小伙子吃的
我的是一勺沙茶酱一勺混合芝麻酱拌匀加入少许辣椒油和生抽拌匀。
羊肉片牛肉片不要忘啦！吃吧吃吧
棒棒哒！
牛肉火腿虾仁披萨
披萨还是趁热吃最香，自己动手做起来吧！
用料：
125克高筋面粉
65克水
2克盐
5克细砂糖
8克黄油
2克酵母
少许披萨酱
少许洋葱
100克牛肉
150克马苏里拉
一根火山石烤肠
12只虾仁
少许披萨草
做法：
披萨底是之前做好的，所以没有图。先将面粉倒入面包机，加水，盐和糖对角放，再加酵母和融化好的黄油。选择披萨面团功能。发好的面团揉压排气后擀成披萨底，叉子戳小孔。放入披萨盘中，刷一层披萨酱，洋葱我放在锅里煸炒了一下，也可以不炒直接撒上
烤箱220°预热，然后撒上一层芝士碎，再摆上牛肉，肉是在烤肉店买的。
接着摆上火山石烤肠
再加上虾仁！这里说一下，虾仁我用大喜大烤肉酱腌制了一会，于是烤的过程中就产生了大量的水，导致披萨边都不脆了！各位看官，慎重啊！
最后加上芝士碎和披萨草，送入烤箱，220°烤20分钟，当然要参考一下自家烤箱的脾气
成品！不是很满意的披萨边！不过味道还是很赞的
蛋黄酱三明治
普普通通的三明治，有了好乐门蛋黄酱，的加入，味道提升了好几个档次呢！
用料：
2个鸡蛋
一大勺蛋黄酱
4片全麦吐司面包
4片哈尔滨红肠
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，用勺子压碎。
放入蛋黄酱。
蛋压得越碎越好。
拌匀。
我用的是自己烤的全麦吐司，切片，再切去四边，抹上拌好的鸡蛋酱。
哈尔滨红肠切片，少油煎熟。
放在吐司中间位置。
四周抹上少量蛋液，再盖上一片吐司，用手将四边稍压实
将封好的三明治，放入搅匀的蛋液中打个滚，正反面、侧面都粘上蛋液。平底锅放少量油，将三明治放入，煎熟，注意翻面，倒面也要煎下。
煎好的样子。
对半切开，大功告成。
近景，是不是很诱人。
水果什锦小汤圆
夏日清新甜品
用料：
少许菠菜叶
适量糯米粉
一小块胡萝卜
少许各种水果
少许白糖
做法：
这道小汤圆做起来新鲜感十足，先将糯米粉分成三份，我们要做成三种颜色~
胡萝卜，菠菜，分别可以做出两种颜色的汤圆，红色，绿色，少放一些胡萝卜汁，即成了粉色汤圆~胡萝卜，菠菜需要炸汁，然后与糯米粉混合，和成两色面团。还可以炸些紫甘蓝汁，做成紫色汤圆，充分发挥你的想象吧，充分利用家里现有的材料，可以做出颜色的食物有很多，因为我们已经加了水果，所以最好使用蔬菜类食物来增加颜色，这样营养更加丰富~
当然只做白色汤圆也不错~在和面团的时候，为了增加口感，可以在面团中加入适量的白糖或是桂花，以增加香甜味，以免汤圆的味道太过平淡~汤圆不必做的太多，一个碗里有几颗点缀一下口感就可以了~像我这碗是为了拍照，这一碗里大概放了两三个人的量~
三色面团和好后，然后用手搓成大小一致的汤圆，因为我们做的汤圆没有馅，所以最好搓的小一点。你也可以根据自己的喜好加入各种馅料，比如玫瑰馅等等
汤锅中注入适量清水，烧开后放入彩色汤圆，待汤圆全部漂到水面上就是熟了
准备一碗蜂蜜水，或是桂花水，放入彩色汤圆，再撒上混合水果丁，放入冰箱冷藏，冰镇后就可以吃了~也可以在煮汤圆的汤中用水淀粉勾芡，再加入水果丁~
炸蘑菇
用料：
平菇
鸡蛋
面粉
玉米粉
花生油
盐
蕃茄酱
水
做法：
锅中加水烧开
放入平菇抄水
捞出洗净后装盘备用
碗中打入鸡蛋
放入盐搅匀放入平菇 
放入少许的面粉 玉米粉搅拌均匀
锅中加入花生油烧热
放入平菇
炸制金黄色捞出
装盘 取另一个小盘倒入蕃茄酱蘸着吃即可
金枪鱼三明治
用料：
3勺沙拉酱
2个鸡蛋
2片全麦面包
1罐金枪鱼
1根黄瓜
做法：
准备食材
黄瓜切片铺在面包上
鸡蛋煎个鸡蛋饼
依次放好！
保鲜膜包好！对切！完成！做早餐比较快
番茄脐橙苹果汁
富有营养的三种食物，给老人、小孩、病人喝再好不过。
用料：
半个鲜柠檬
三个脐橙
三个番茄
四个苹果
做法：
将食材切块放入榨汁机榨汁即可
耗油芥兰牛肉
用料：
1袋（大概6颗）芥兰
1盒（盒马腌好的）牛肉
4勺蚝油
6瓣蒜
少盐
做法：
芥兰切段3-4段，根部削掉老皮；蒜切碎
热锅凉油，油至约覆盖锅底，放蒜爆香；放入芥兰翻炒，略撒盐，放三勺耗油，继续翻炒至叶子软，盛出
热锅略放油，倒入腌好的牛肉片翻炒，加三勺耗油翻炒，断生后倒入芥兰翻炒，盛出。
【21-22】懒人酿肉白菜+芙蓉鲜蔬汤
清空冰箱真是一件畅事
今日清空：
肉馅、香菇、白菜、小青菜
用料：
若干肉馅
若干白菜
做法：
拿出包扁肉用不完的肉馅
比较硬的白菜帮子部分也可以切碎放入其中

肉馅做法爬楼
http://www.xiachufang.com/recipe/105971197/
将去除白菜帮子的白菜叶焯水3min后放上肉馅，从下至上卷，并依次在盘中码放好，上锅蒸煮20+min
起锅烧葱油炸香蒜末，倒入蒸煮时产生的汁水，加入少量蚝油调味（口味重些的可再加入生抽、白胡椒、盐等），勾芡后淋在白菜上。搞定！

这里酱汁淋多了，建议不要太浓郁，以免掩盖白菜的清甜。
南瓜豆沙小馒头卷
我已经被小馒头洗脑了......
用料：
适量南瓜泥
200低粉
80温水
2酵母
适量红豆沙
做法：
温水融化酵母后倒入低粉内搅拌再酌情慢慢的加入少许南瓜泥揉成面团后醒发到两倍大
醒好的面团揉光滑后擀成长方形后一端放入搓成条的豆沙然后卷起再切成刀切
放在蒸笼纸上二次醒发十五分钟后冷水下锅 水开后蒸15分钟即可
小扁豆沙律 The Best Marinated Lentils
From Oh She Glows by Angela Liddon
用料：
1杯(见贴士1)French green lentils
1/2杯(见贴士1)Green or brown lentils
2大勺(见贴士2)特级初榨橄榄油
37ml红酒醋
15ml鲜柠檬汁
1/2大勺Dijon Mastard
1/2大勺(见贴士3)枫糖浆
1小勺 (或1/2小勺餐桌盐)海盐
1ml现磨黑胡椒
1/3杯(见贴士4)欧芹
1-1 1/2杯小香葱(葱绿部分)
1/2杯(见贴士5)小番茄干
做法：
小扁豆洗净，煮20-25分钟至软熟
小扁豆沥水，和其他所有调料混合，搅拌均匀即可
杯装提拉米苏
用料：
70克低粉
2个蛋黄
10克细砂糖
2个蛋白
20克细砂糖
几滴柠檬汁
200克马斯卡彭芝士
200克动物性淡奶油
2个蛋黄
40克细砂糖
30克牛奶
15克咖啡酒
自制香草精
防潮可可粉
咖啡酒
做法：
蛋黄加糖打散
蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合
筛入低粉
拌匀
面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上
预热烤箱，上下火，中下层，180度15分钟
蛋黄，细砂糖，牛奶，咖啡酒打均
隔热水搅拌至80度，呈浓稠状
隔冷水继续打至冷却浓稠状态
马斯卡彭芝士打顺滑
加入蛋奶液打匀，冷藏至浓稠一些
加入打至6分发淡奶油拌匀
手指饼在咖啡酒和自制香草精的混合液中浸泡，放在杯底
倒入芝士糊冷藏保存
食用前筛上可可粉
蒜香炸鸡翅
老公的拿手好菜！过生日开party必备菜谱！
用料：
24只鸡中翅
1包蒜香炸粉（我用了家乐）
适量鸡粉（我也用了家乐）
适量油
适量辣椒粉
做法：
腌制鸡翅：在鸡翅中放入一包炸粉和适量鸡粉和辣椒粉，再加油，用手抓匀，按压一下，逼出汁水。腌制15分钟后，翻一下，再抓匀和按压，再腌制15分钟。总共腌制半小时。
锅内放油，大火热油，油滚后，转小火，等油降温1分钟后，逐只放入鸡翅。鸡翅都放入后，转中小火或中火，炸4.5到5分钟，为了让鸡翅熟透。然后转大火，炸1分钟，为了让鸡翅的表皮炸成金黄色。具体操作的时间自己可以调整。
夹出来，可以用吸油纸稍微吸一下油。开吃啦！
懒人烤箱美食｜孜然烤鸡翅
用料：
想吃几个放几个鸡翅
2勺生抽
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺料酒
适量食用油
3瓣大蒜
做法：
鸡翅洗净，控干水分，然后两面各划两刀。倒入所有调料，腌制半小时。
烤盘里铺一层锡纸，锡纸上涂一层油，防止鸡翅黏在上面。让鸡翅在上面排排坐，用小刷子刷好酱汁。
烤箱210度预热好，烤25分钟左右。每隔六七分钟打开刷一次酱汁，整个过程大概刷两三次酱汁。
Enjoy it！
蓝莓香蕉冰淇淋
女孩子笑种不梧嘴分享无需冰淇凌机或鲜奶油！每一勺都饱含诗意的速成香蕉蓝莓冰淇凌
用料：
150克蓝莓
3根香蕉
适量细砂糖
200椰奶汁
随便薄荷(装饰)
做法：
香蕉去皮，切小段，与蓝莓一起冷冻至少5个小时或一夜。
将椰奶搅拌均匀后注入制冰格，冷冻至少5小时或一夜。
将冻好的香蕉、蓝莓与椰奶冰块放入高速食品料理机中搅打至细腻柔滑。（注意不用再冷冻了）饰以新鲜薄荷叶享用。
好了，成功！
白钟元《美味的广场》E07芥菜泡菜汤
食谱是两人份用料基准！！！！
用料：
两人份食谱用料
170克芥菜泡菜
130克猪肉（后腿肉或其他均可）
适量豆腐
适量线椒（或杭椒）
一勺虾酱（没有可以不放）
半勺粗辣椒粉
一勺半蒜泥
适量少许砂糖
三分之一勺盐
半勺生抽
两勺白醋
做法：
芥菜切小块，葱切葱花，辣椒切小块，豆腐切厚片，猪肉切小块
750毫升水➕130克猪肉（后腿肉）煮出油花
出油后放一勺虾酱继续煮
放入170克芥菜泡菜，半勺粗辣椒粉，一勺蒜泥，少量砂糖，三分之一勺盐，半勺生抽，中火熬制15分钟左右
放入豆腐，辣椒，葱
放两勺白醋提鲜
蔓越莓神奇魔法蛋糕
用料：
63g黄油
2个鸡蛋
65g细砂糖
60g低粉
7g水
250g鲜奶
50g蔓越莓
0.5g盐
数滴香草精
做法：
6寸模。黄油 放烤箱或微波炉中加热至融化待用。
 蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。
打发好的鸡蛋中加入融化的黄油，继续打发均匀。
之后加入香草精油
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入清水搅拌均匀
 最后是加入鲜奶搅拌均匀
以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌
最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态 
 烤箱150度预热10分钟
 蛋白中加入25g细砂糖与盐 打发至硬性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均 用手动打蛋器搅拌
剩下的蛋白霜再分2次加入混合
搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样， 就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可
把蛋糕糊先倒入一半 把蔓越莓 均匀的加入蛋糕糊中 再倒入剩余蛋糊
上下火150度烘焙60分钟左右即可， 烤出来的蛋糕也不会很漂亮。 发得不会很高 中间会有凹陷 放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。

看看蛋糕的截面： 最底层颜色深一点是布丁层， 中间浅色的是奶油层 表面是蛋糕层。口感丰富，湿润滑软，非常好吃。可以把蔓越莓换成别的水果， 比如树莓、芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错， 香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。 面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等
健身减肥餐
我的日常减肥餐
用料：
一个鸡蛋
两片生菜
两片培根
少许番茄酱
几片黄瓜
做法：
记录一下大概摄入的热量
鸡蛋直接打在小碗里，放进微波炉，用解冻程序，2分钟，一个完美的鸡蛋就好了
圆圆的，想吃流心的时间可以自己掌握，不需要放油
培根也切小片，放微波炉加热一下，不需要油哦
在保鲜膜上铺一张生菜，放黄瓜片，鸡蛋，培根片，挤一点番茄酱，我还放了一点肉松
贝贝南瓜是中午蒸的，晚上微波炉加热两块，冲了个藕粉，大概的卡路里是这么多，当然减肥还是需要运动的，靠节食迟早变成秃头小公主
酱爆杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
做法：
准备
1杏鲍菇400g，原只清洗干净，冷水入锅煮开，调小火，煮15min，捞起，放凉，切片，稍大一些，比较好煎
2黄瓜100g切片，红椒10g切菱形，蒜片1个，姜片5g
3调味料：XO酱15g，生抽3g，老抽3g，蚝油3g，麻油1g，盐、糖各
3g，白胡椒粉
3g
 
做法：
热锅放少量油，有烟出，放入杏鲍菇片，待两面煎金黄，翻炒一下，锅边淋入生抽2g，炒处香味，起锅备用；热锅，放油15g，煎青瓜（方法同紫苏煎黄瓜），摆盘；热锅放油3g，放姜片、蒜片炒香，红椒块炒香，放杏鲍菇，放料酒5g，放调味料炒香，尾油，出锅，摆盘。
简单快手的南瓜剪刀面
南瓜本身水份较多，和面时没有加水，直接在蒸好的南瓜泥里分次加入面粉，感觉面团软硬适中即可；剪面时尽量剪细长形，不要剪太大太厚。
用料：
适量南瓜
适量中筋面粉
0.5克盐
适量猪肉
6朵香菇
适量葱花
适量香菜
适量白芝麻
适量食用油
做法：
南瓜隔水蒸熟压成泥状。
加入适量的中筋面粉和成面团。
和好面团醒面30分钟以上。
醒面的过程煮好猪肉香茹酱汁。
白芝麻炒香。
在沸水锅中剪下醒好的面团。
全部剪好后大约煮两三分钟即可出锅。
出锅后放入葱花、香菜，用烧红的食用油淋在葱花、香菜上。
再浇上煮好的猪肉香茹酱汁和白芝麻，调上一点辣椒酱，好好享用美食吧！
贼拉香的小鸡炖蘑菇，真的是地地道道的下饭神器
说到小鸡炖蘑菇，我想估计没有人不知道吧。

在东北，他本就是一道用来招待贵客的菜，所谓“姑爷领进门，小鸡吓断魂”，新婚的女儿携丈夫回门时，娘家通常都会炖上一大锅小鸡炖蘑菇来招待。家里的小鸡知道自己的末日就要来了，所以就被吓到掉了魂。

北方人爱吃炖菜，首屈一指的当属小鸡炖蘑菇了。看起来没什么特别和技术含量，但是要想做得好吃，诀窍就在于这蘑菇上，一定要用东北的干榛蘑来炖，没有干香菇有那么浓郁的香味，但榛蘑有一种特殊的香气和口感，炖出来汤汁更加鲜香醇厚。

火慢炖，炖入味了，这道菜就成功了！鸡肉紧致鲜美，榛蘑菌香四溢，粉条香浓爽滑，用东北话来说，贼拉香~~~对了，千万别忘记准备米饭，一定会美味到让你抱着锅吃都不为过。

大冬天的，一家人围坐在一起，热气腾腾的小鸡炖蘑菇被端上桌，咕嘟咕嘟地还冒着泡，慢炖的背后是埋藏在心底的爱。

所有的精华都融在了汤底里，咸、香、辣、甜混合在一起，让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来......
用料：
干榛蘑
小公鸡
红薯粉
葱
姜
蒜
干辣椒
八角
桂皮
花椒
糖
生抽
老抽
料酒
做法：
干榛蘑洗净，用冷水泡发2小时左右。把小公鸡洗净切块，可以用淘米水浸泡半小时左右去除血水和血腥味。红薯粉用冷水泡发1小时左右，直至没有硬芯。
锅里倒油，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒，再把鸡块倒入锅里翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉出现焦香味为止。
倒入适量的料酒翻炒，再倒入适量的生抽、老抽，撒入适量的白糖翻炒均匀，直至鸡块均匀上色。

倒入热水，水沸腾后，放入泡发后的榛蘑，加盖开小火慢炖，差不多40分钟左右，炖到鸡肉软嫩、汤汁浓稠即可。
放入泡发好的红薯粉，加盖继续慢炖10分钟左右，最后开大火稍稍收汁出锅。
莲藕排骨汤
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红
荷花真是个宝贝，全身上下都是美食…
用料：
一斤排骨
一节藕
一块姜
做法：
排骨用冷水浸泡半小时，期间换掉血水两次
姜拍扁，莲藕切小块，和排骨一起放入电压力锅，加水高过锅里的材料一指
盖上锅盖，将压力锅设置煲汤
可以去做别的事了，等待开锅喝汤吧
米饭杀手之无敌下饭辣椒酱
小米椒熟啦，又到了做辣酱的时候啦～
超级香！拌饭、拌面、抹馒头上都是一绝！
用料：
约500g小米椒
2头蒜🧄
约150g（辣椒的1/3）黄豆酱
做法：
准备新鲜的小米椒，青红交替颜色更好看，洗净、晾干，表面要没有水分哦～ 然后去蒂。

晾干后再去蒂，可以保鲜，也更容易干。
然后利用机器或者徒手剁成辣椒碎。
2头蒜🧄切成蒜末
多放点油，油热后倒入蒜末，小火🔥炒香。
倒入辣椒碎，翻拌均匀，小火🔥哦
倒入黄豆酱，翻拌均匀。

我用的海天黄豆酱，有咸味所以不用再另外加调味料咯
小火炒到冒油就好啦

如果中途油不够可以再加
最后关火，撒上熟芝麻，超级香～
近距离看看～ 超级下饭der
密封保存就行
味道超赞的卤鸡腿
用料：
只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
3片姜
2根葱
适量冰糖
2片香叶
做法：
鸡腿上划两刀并且放入开水中煮出血水～
锅中放油加入适量冰糖准备炒糖色～
放入鸡腿翻炒🍗
翻炒一会儿加入水，快没过鸡腿就行～放入适量葱、姜～🍗
放入生抽、盐、适量老抽～
煮沸并放入两片香叶～
🍗
煮至锅中快没有汤汁即可～鸡腿非常软～超香🍗
酸菜炒大肠
这是记忆里的一道菜。大肠的厚重口感加上酸菜的酸辣。非常下饭的一道重口味美食。喜欢吃重口味的可以试下。
用料：
250克肥肠
200克酸菜
1个辣椒
2片姜
5瓣蒜
做法：
酸菜切好。我用的是桥头的酸菜鱼调料里的酸菜。这个牌子的酸菜没有那么酸，做出来比较好吃。(桥头，请给我广告费！)
我也试过好人家的酸菜，有点太酸了，不过口味比较爽脆，可以考虑洗洗泡泡再炒。
大肠切好，这是自己处理的大肠。你可以选择买熟食店里卤好的肥肠，要很肥的那种。
油热后放入一半的大蒜大姜，炒香后加入大肠，炒到大肠的油都出来了
加入酸菜和剩下的葱姜蒜辣椒。
翻拌后加入菜量的2分之一的水量。加入生抽老抽少许，蚝油少许。继续炒。炒到水干了差不多就起锅。是不是超级简单。耶
好了，开始吃吧。
看起来黑暗的健康美味荞麦面鸡蛋饼
用料：
克荞麦面、白面适量
鸡蛋一个
胡萝卜、菠菜、小葱适量
做法：
所有料混合起来，加水，搅成面糊，加入适量盐，也可加一点干贝素或鸡精之类提鲜。平底锅🍳加油，两面煎熟即可。
美容养胃猴头菇鱼胶汤
老公胃不好，所以决定给他炖个养胃汤，其实养胃可以选择鸭泡胶，或者胃炎严重的话，还可以吃白花胶哦。鱼胶每个品种有每个特别的功效哦。
用料：
1个猴头菇
1片鱼胶
3块排骨
做法：
排骨烫过水，猴头菇提前泡2个小时，洗干净，和鱼胶一起隔水炖2-3小时就可以吃啦，是不是很方便呢？
番茄土豆片
用料：
一个土豆
一个西红柿
20g（可选）番茄酱
适量盐
适量葱姜
50-70g温开水
做法：
西红柿顶部 四周切十字（注意是轻切小口就可以了）
放入碗中 倒入刚烧开的热水 备用
土豆去皮 切片
放入沥水碗中 加凉水浸泡
泡制3-5分钟 将水沥出
将西红柿去皮去蒂后 切瓣 备用
开火 锅热倒油 
将适量的葱姜倒入锅中 炝锅
加入西红柿翻炒 等西红柿稍软后 加入番茄酱 继续翻炒 待西红柿软烂
倒入土豆片 翻炒 
1-2分钟后 加入50-70g温开水
收汁 加适量盐 出锅
草莓巴伐利亚
イチゴのババロア

小小的备注：ババロア≈巴伐利亚风味的点心（布丁状冷点）

转自cookpad：http://cookpad.com/pro/recipes/3579608

在玻璃杯中凝固了的巴伐利亚，用草莓装饰一下，即使招待客人也是很不错的点心。尽情享受这温柔的粉色和柔软顺滑的呼噜呼噜的口感吧。


以下材料可做直径5cm的玻璃杯5个
用料：
1杯（100g）草莓（去蒂、切丁）
4.5g吉利丁片
1/2杯牛奶
1/2杯（90g）细砂糖
1杯淡奶油
1大勺白朗姆酒（如有）
2颗草莓（装饰用）
做法：
吉利丁片加适量水（分量外）浸泡软化备用。
耐热容器中加入牛奶，微波炉600W转1分30秒左右。然后加入沥去水分的吉利丁片，搅拌均匀。
【小秘诀】
稍微等牛奶温热之后再加入吉利丁片，因为太烫的话吉利丁会不容易凝固。
搅拌机中加入草莓丁、细砂糖、淡奶油、吉利丁溶液，如有的话再加入白朗姆酒，搅拌至顺滑。
【小秘诀】
所有材料一起放进搅拌机搅打，会稍微有点打发后的蓬松柔软的口感。
将③分别均匀倒入玻璃杯中，放冰箱冷藏凝固。完成后，装饰上去蒂切薄片的草莓即可。
清新柚子皮
和燕子妈妈学的第一道菜
用料：
1个柚子
少量盐
3个红辣椒
一勺白醋
一勺白酒
一头蒜
做法：
柚子一个，把皮切下来
柚子皮切成条
用水煮到五分熟（三到五分钟)
煮好的柚子皮用清水泡，一小时换一次水，直到柚子不太苦
柚子皮拧干水，切成小丁
加入蒜，辣椒，盐，白醋，白酒，搅拌均匀。
装瓶保存
羊肉片汆锅底
很美味又很丰富的一款菜。喜欢吃啥就放啥。
用料：
羊肉片
香菇，白萝卜，油菜，豆皮
大虾
糖蒜
调料[麻酱，腐乳，韭菜花]，蒜，姜ranh
汤料包[也可只用白水]
做法：
准备好需要的食材，洗净。
锅中放入汤料包，煮开放点蒜和姜。然后放入虾，豆皮，白萝卜和肉，开锅后放入香菇和油菜，再开锅就可以关火了。美味的羊肉汆锅底就可以吃了。
在家做韩式冷面
韩式料理总那么吸引人、只好网购原材料在家自己做，实惠也好吃。
用料：
一包冷面
适量腌萝卜
适量火腿肠
半个鸡蛋
适量牛肉
做法：
将面饼放进开水里面泡一分钟，再马上过凉水，放到冰水里面也泡一分钟捞出备用
加上冷面汤捞出面，加上各种配料
薄荷紫苏蒸鸡翅
用料：
12个鸡翅
3片姜丝
2勺生抽
3克糖
2勺米酒
3克盐
1把薄荷
1把紫苏
4瓣蒜末
1勺豆豉
1勺蚝油
做法：
12只鸡翅中洗净擦干水，切花刀用蒜末，姜末，生抽，蚝油，盐，糖，米酒腌了几个小时，蒸之前放几粒豆豉，油，一把薄荷，一把紫苏，冷水下锅，一直大火蒸，水开后再蒸20分钟，出锅撒小葱，能吃辣可以放切碎的小米辣。
《Tinrry+》波波奶茶爆浆蛋糕（6寸配方）
一般木薯粉做的珍珠再搭上奶茶酱，吃多了难免会有点腻，于是我把珍珠换成了波波茶冻。
 
用寒天粉做出来的波波茶冻，颗颗晶莹剔透，吃起来是不同于珍珠的另一种Q弹，不但爽口，还有清澈十足的茶香味。颜值、口感和味道都兼顾了，一定能让你感到惊喜~

经过多轮的测试，我们最后决定这个蛋糕用伯爵茶做，佛手柑香气让整个蛋糕的口味更有气质了~当然如果大家更喜欢红茶或是其他茶类，也可以自行更换，做成不同奶茶口味的蛋糕~

在口感和味道上做了文章，我们还不忘特意保留大家最喜欢的泥石流（爆浆）效果，让蛋糕体多一些奶茶酱的湿润，也满足波波爱好者的馋虫。毕竟如此好吃的波波，只有表面一点怎么够吃？！蛋糕里面当然也藏满了波波啦~


备注：
1、配方适配于一个内直径15厘米的6英寸中空或普通圆形活底蛋糕模具
2、奶茶卡仕达酱中调整用的淡奶油重量在25-100克都是可以的
3、品牌：寒天粉——展艺、伯爵茶包——TWININGS川宁
用料：
#奶茶戚风蛋糕
55克纯牛奶
1包（约2克）伯爵茶包
30克玉米油
3个（约45克）蛋黄
3个（约100克）蛋清
55克细砂糖
55克低筋面粉
#波波茶冻
250克食用水
3包（约6克）伯爵茶包
10克寒天粉
50克细砂糖
#奶茶卡仕达酱
150克纯牛奶
2包（4克）伯爵茶包
10克细砂糖（入蛋黄）
1个（约15克）蛋黄
10克玉米淀粉
50克淡奶油（打发用）
10克细砂糖（入打发淡奶油）
50克淡奶油（可调整）
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
# 制作奶茶戚风蛋糕 #
纯牛奶和茶包中的茶碎放入奶锅中，开小火煮至冒热气后离火，盖上锅盖焖一会，晾凉备用；
烤箱上下火160度预热；
分离蛋黄和蛋清，蛋清放至无油无水干净的碗中，蛋黄中倒入玉米油，轻微晃动让油包裹蛋黄，防止结皮；
用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖（详细的打发方法参考视频，或Tinrry+以前发布的戚风蛋糕视频教程）；
蛋白霜打至硬性发泡，提起有小尖勾，备用；
把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄、玉米油和奶茶；
过筛加入低筋面粉，用电动打蛋器低速混匀至没有干粉即可；
用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，打散蛋白霜的结块；
取一小部分蛋白霜加入至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀；
再次检查蛋白霜，将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀；
蛋糕糊倒入裱花袋，挤入中空模具中；
Tips：也可以直接倒入中空模具中，依个人习惯自行选择。
压住中空模具的烟囱，轻轻震平面糊，送入烤箱，上下火160度，中层，烘烤35-40分钟，蛋糕膨胀至稍微有一点点回落，表示熟透可以出炉；
蛋糕出炉后马上轻摔、倒扣，晾凉至少两个小时，直到完全冷却才可以脱模。
# 制作波波茶冻 #
茶包和食用水放入奶锅中，盖上锅盖，最小火加热至沸腾即可离火；
茶水焖大概5分钟后，取出茶包备用；
把细砂糖和寒天粉混合均匀，一次性倒入茶水中；
小火加热，同时用刮刀搅拌，直到细砂糖和寒天粉溶化，锅内液体沸腾；
马上把茶冻液体倒入波波模具中，快速用刮刀辅助液体填满模具；
未倒入的液体可以放在炉子上开最小火保温，模具周围剩余的半凝固液体也可倒回锅中加热，避免凝固；
将茶冻放入冰箱冷藏至少半小时，使其完全凝固结实才能使用。
# 制作奶茶卡仕达酱 #
茶包和纯牛奶放入奶锅，中小火煮至微微沸腾即可关火，再盖上锅盖焖一会；
蛋黄和细砂糖混匀后，加入玉米淀粉，混匀备用；
取出茶包，将奶茶再次加热至冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，混匀；
混匀的液体过筛倒回奶锅中，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火；
离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块；
把卡仕达酱转移到碗中，铺开，贴面盖上保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮。
# 组装蛋糕 #
把完全冷却的戚风蛋糕脱模，倒放在蛋糕碟上；

Tips：如果觉得蛋糕底部不平整，可以切掉。
把波波茶冻脱模；
淡奶油中加入细砂糖打发，打至稍微变稠、打蛋器划过出现纹路马上消失的状态即可；
用电动打蛋器中高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑，加入打发的淡奶油，再用打蛋器中速混匀；
加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至拨动具有流动性的状态；

Tips：加入的淡奶油量可以根据实际情况调整，重量在25-100克范围内都是可以的。
把奶茶卡仕达酱装入裱花袋，挤入一些到蛋糕中间，加入一层波波茶冻，再挤入一层卡仕达酱，直到把中空填平；
把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的效果，用刮刀把表面抹平；
把剩余的波波茶冻铺在蛋糕表面即可。
吉列鱼块
用料：
400g鲈鱼肉
40g鸡蛋液
40g干淀粉
4g精盐
1g麻油
1g胡椒粉
50g面包糠
1.5㎏花生油
100g耗油
10g芫荽
做法：
刀工处理及腌制 
        将鲈鱼肉去皮，切成长6㎝、宽4㎝、厚3㎜的块、用精盐、胡椒粉、麻油腌约15min。
关键点
        鱼块的大小厚薄要均匀。


上浆粉
        把鸡蛋液与干淀粉调成蛋浆，放入鱼块拌匀，然后将鱼块放在面包糠是里，使其裹上一层面包糠。
关键点
        蛋浆的稀稠度直接影响面包糠的均匀度，因因此要掌握好。
炸制
        烧锅下油加热至150℃，将鱼块逐块放入油锅中，炸至呈金黄色至酥脆，取岀，摆放在碟上，用芫荽围边即成。
关键点
        面包糠易抢火，炸鱼块时要掌握好油温。
猪油渣炒通菜
用料：
1.3斤通菜
克猪油渣
少许白糖
少许盐
少许蚝油
做法：
猪油渣炒通菜。

1. 熬制猪油剩下的猪油渣用来炒通菜。猪油渣和少量猪油留在锅里加热，放入蒜头爆香。
2. 倒入洗净的通菜，加入一勺白糖，翻炒片刻，盖上锅盖30秒。
3. 打开锅盖加入少许盐和蚝油，翻炒均匀即可出锅上盘。 
开吃了
炒方便面-让方便面吃得有营养
一个人在家不知道吃什么？试试炒方便面。简单又好吃，关键还营养，赶紧试试吧
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量青菜
2根火腿肠
3根葱
适量瘦肉
2瓣蒜
做法：
青菜切丝备用
胡萝卜切丝备用
瘦肉切丝，鸡蛋煎过后切丝，火腿肠切片备用
切葱花，蒜末
方便面开水泡散后冷水冲一下，沥干水分备用
调配料：1.5勺生抽，
5勺老抽，
5勺蚝油，1.5勺水、加适量盐搅拌均匀
热锅下油，加葱白，蒜末爆香，然后倒入火腿肠和肉丝，翻炒几下，加入青菜和胡萝卜继续翻炒
待胡萝卜炒熟后加入方便面，在倒入调好的配料，继续翻炒3分钟
出锅前撒上葱花翻炒个五六七八下
赶紧装盘犒劳一下自己的胃吧～
辣炒番茄西兰花
喜欢吃辣的就来试试，一定不会后悔！
用料：
一个（不要太大）西兰花
一个番茄
一大勺豆瓣酱
做法：
西兰花从尾部顺着分支切成小朵
番茄洗净，用热水烫一下，去皮，切块
西兰花洗净，用水焯一下，沥干水
在锅内倒入油，热锅后小火，放入番茄炒软，出现糊状时放入焯好的西兰花
大火翻炒两分钟，加入豆瓣酱，炒匀就可以出锅啦！（出锅前可以尝一下有没有入味）
广东媳妇最喜欢的鲜美早餐-厦门面线糊
有人喜欢面包牛奶洋早餐，有人喜欢小米粥豆浆油条，但是我这个广东人却非常喜欢厦门晋江安海的面线糊。一整天的第一餐就吃得那么鲜美可口，幸福指数飙高不下！
    这是一道很随性的料理，不论卖相，只求鲜美，希望大家吃得开心！
用料：
2扎厦门面线（或是友白发细面或是日本素面）2人份
手抓1小把炸猪皮
1小勺炸红洋葱
适量油
1个（根据喜好可多加可不加，但是有芋头会超香）芋头
适量小葱
大瑶柱4颗，小的7颗干瑶柱（重要）
适量油
一小撮或是不加盐
做法：
热锅加油烧热下炸红洋葱，炒出香味。加入水。
加冷水，多一点，之后立刻加入切片或切小块的芋头，因为芋头要粉粉的软软的入口即融的才好吃所以煮久一点，放芋头的同时也加入干瑶柱和炸猪皮。
水开了之后，整屋飘香，但芋头还没软，继续滚。差不多15分钟怎么样都软了吧。 下面线，立刻搅拌，不要停，直到煮熟。这个步骤是超级快的，大概就一两分钟的事情，面细嘛！
出锅前加 葱花 和 盐 随意搅拌一下立刻出锅趁热吃掉。爽！
老式麻花
用料：
个鸡蛋2
克牛奶200
克糖50
克酵母6
2克盐
500克低筋粉
做法：
鸡蛋面粉牛奶酵母混合拌匀
揉匀，醒发40分钟左右
擀匀切条
搓麻花，醒10分钟
五成油温下锅炸
出锅
红烧猪蹄
仅用于方便自己查找，如果你喜欢可以试一下。每个人的口味不同，糖和盐自行调节。不喜勿喷
用料：
2只猪蹄
适量老抽
适量葱
适量姜
适量生抽
适量鸡精
适量白酒
2片香叶
2个八角
适量盐
8-10粒冰糖
做法：
猪蹄切块清理干净，锅中倒入适量的凉水，放入猪蹄，加入适量的白酒，姜片。大火烧开，撇去浮沫，捞出过凉水，控水
炒锅加入适量的油，放入冰糖，八角香叶。炒至冰糖融化上色。放入控好水的猪蹄（这一步要小心，油和糖非常容易往外溅），翻炒均匀后加入适量的生抽，老抽，继续翻炒至上色。加入没过猪蹄的凉水。
这一步最好用高压锅，把所有食材倒入高压锅，我是上汽压了15分钟，小孩吃也没问题的😉不着急吃的话可以等高压锅自动排气
，排完气把猪蹄再倒回炒锅加入适量的盐和鸡精大火收汁。美味猪蹄就可以出锅咯🙃🙃
芹菜胡萝卜炒肉丝
胡萝卜是配菜
不用放太多
用料：
芹菜
胡萝卜
肉丝
盐
料酒
2克白糖
做法：
肉丝炒前用盐和料酒先抓一下。起油锅，油热后放入肉丝，火关小，快速翻炒至变色即可，盛出。
在起油锅，油高热后继续大火，放入胡萝卜丝翻炒至变色。
倒入芹菜段，快速翻炒全部过油后加入盐。继续大火翻炒大约一分钟。
加入刚才炒好的肉丝，少量白糖提鲜，大火翻炒一分钟即可。
蔬菜都挺容易熟的，盛盘后余热还会继续焖制蔬菜。所以炒的时间不要太长，时间长一点都会导致吃的时候，菜已经熟过头并且颜色难看了。
铸铁锅版五香酱牛肉/卤牛腱
转自微信公众号：aitieguo

又懒惰又好吃的铁锅君一直在寻找美味前提下最最简单的菜谱，今天向所有爱吃卤牛肉的宝宝们推荐这个超简单的铸铁锅方子。虽然等待时间长（2天2夜而已），但做法简单，不易失败啊。当然了不用铸铁锅也能做，煮的时间每次延长15分钟即可。这个铸铁锅方子算是非常容易上手，只要严格按照步骤，成功率很高。

注: 香料缺了一两样也无妨，我这回就没加葱姜，也不觉得腥。卤汁和香料没有一个绝对的比例和用量，配料也可以自行增减，要放足，但八角不要超过2粒否则会很呛，记得要试味再自行调整比例。还有一个关键，一定要用纯酿造的好的酱油，和纯米酿造的好的米酒。

(4人份)
用料：
1条 (660g)牛腱
下面是卤汁的料：
1/4杯纯酿造酱油
1/4杯料酒或纯米酿造的米酒
1tbsp豆瓣酱
1tbsp冰糖
下面是香料包的料：
2g丁香
1支（2g）桂皮
1粒（2g）八角
3g花椒
1.5tsp小茴香
1片月桂叶
1支辣椒
1.5tsp黑胡椒粗碎 coarse black pepper
2段大葱
1片姜
做法：
牛腱泡水4~5小时，每小时换次水
用刀或厨房剪剔除表面的脂肪到图右效果
切大块，冲洗几遍去血水，和冷水一起入锅，水滚后1分钟捞出冲净。焯水全程不加盖
竹签穿透肉里戳戳戳（不要在锅内戳，防戳坏锅底，上图为不良示范哈）
所有香料包在纱布袋里成卤包，加所有卤汁料，加水没过食材至少5cm但不要超过锅子8分满。试味，太淡加酱油，太咸加水

Tip: 直接上大锅，直接加够水，这样不用中途加水。家里有老汤的就加到卤汁里去。老汤就是以前酱牛肉的汤汁过滤掉渣滓，晾凉后密封保鲜盒冷冻保存，下一次酱牛肉时取出就可以了
加盖中火煮滚转小火30分钟，熄火不开盖，完全放凉后进冰箱一晚（可以看到一晚后水量少了很多，只能添水试味了）

Tip: 牛肉煮好后不可揭盖，也不要时不时好奇开盖查看。否则牛肉粗糙干硬，前功尽弃
第二天拿出冰箱回温，捞出表面浮油，加盖小火煮滚后20分钟熄火，放凉后再进冰箱一晚即大功告成

Tip: 冷藏两晚的牛腱非常非常入味，尤其是牛筋的部位超好吃的，所以别嫌麻烦缩减这个关键步骤哦
逆纹理切薄片就是冷盘卤牛腱

Tip: 牛肉冷藏后直接切，好切肉质也紧致。千万不要在牛肉温热的状态下切，不好切口感也差
切大块放汤面里加热就是红烧牛肉面
喜欢的话可以关注微信公众号：aitieguo
鲜玉米糊
到了玉米成熟的季节，因为每次煮玉米也就吃个一两根最多，吃太多胃会有点不舒服。但是今年买玉米都是五根十根的买，玉米保存时间也短，就找个玉米糊的菜谱，但是里面没有一个系统的处理办法，所以写下这个菜谱以供参考。
就是手工去玉米粒，可能费点时间，10根玉米去粒我用了不到一个小时，然后清洗了两遍，沥了沥水放冰箱冻起来了，随打米糊随用(可以分装成份，每次打玉米糊，拿一份出来即可)。如果是特别嫩的玉米，我自己也有碰到，不好去粒，一腻玉米就坏了，就放个一天半天的，不那么嫩了再弄比较好操作。
鲜玉米用来打米糊，要比平时买的玉米面煮的粥 口感鲜嫩浓郁，非常好喝～

下面是两个方子，大玉米直接加水加糖即可，小玉米除了加水加糖还要加小米，这样浓稠度和口感更好。
用料：
1根玉米
30克(大玉米可不加)小米
20克糖
1200克水
做法：
大个玉米一根(长度19厘米左右，颗粒饱满，外面卖的一般都是这种)，去玉米棒后，玉米粒在200克左右。
200克玉米粒放入破壁机，加20克糖，加水至1200毫升(水多米糊稀，水少米糊稠，看个人喜好调节即可，因为我家就两个人，我都是按1200水量一人一碗刚好)，然后按米糊键完成倒出即可
小个玉米(玉米粒集中的长度也就11厘米左右，有些长度长但是颗粒稀松，因为我是在群里团购人家户里种的玉米，没有挑选，大小不一，随机售卖，10根有一半都是小的，去玉米棒后玉米粒只有120克那样)
120克玉米粒放入破壁机，加30克小米需淘洗，加20克糖，加水至1200毫升，然后按米糊键完成倒出即可
番茄蛋炒饭（敲好吃！）
五色齐全的蛋炒饭，敲级简单！希望大家喜欢！有很多食材都是爱加不加，根据个人口味哒！
用料：
2个西红柿
3-4个鸡蛋
1碗冷饭
适量葱
适量腊肉/腊肠
适量玉米粒
做法：
所有食材都准备好。
番茄剥皮切块，放入锅内翻炒出汁（途中加适量水，可以减轻番茄的酸），下锅备用。
蛋清蛋黄分离，这样做出来的口感好一些。
把蛋黄和蛋清先按顺序炒一次，要注意快速翻炒，不然的话会粘锅，不好清理。
把所有食材放入锅中大火均匀翻炒至熟透，关火下锅。
奶油培根芝士饭
新败了烤盘今天就来试试奶油培根芝士饭吧。果然好吃呵呵。
用料：
小碗米饭两碗米饭
小半个洋葱
2片培根
2大勺（大汤勺）奶油
1小碗芝士
20克黄油
1勺（喝汤勺）青豆
1勺（喝汤勺）玉米粒
1勺（喝汤勺）红椒
做法：
洋葱和培根切小粒。青豆和玉米粒焯水备用。
平底锅放入黄油，融化。放入洋葱培根，接着玉米粒和青豆煸炒。
放入米饭倒入奶油一起翻炒。（米饭是中午的在微波炉里热了下，这样好炒些）
把炒好的饭放入烤盘里，表面撒上红椒和芝士。
入烤箱中层，200度，上下火，15分钟。想想的芝士饭哈哈。
奶酪馅儿蔓越莓面包
用料：
200g高筋面粉
3g酵母粉
30g糖
1g盐
15g奶粉
1个 (尽量小一点儿)鸡蛋
100g左右牛奶
15g黄油
50～60g蔓越莓干
⭐️奶油奶酪馅儿⭐️
100g奶油奶酪
25g糖
做法：
将酵母粉、高筋面粉、奶粉、糖、盐、打散的鸡蛋、牛奶依次放入面包机，开启一个揉面程序。
一个揉面程序后加入黄油，开启一个发酵程序。
发酵程序也包括揉面，当揉面还有两三分钟结束时加入蔓越莓干，然后坐等发酵结束。
❗️注意：蔓越莓干需要预先切碎。
利用发酵的时间，把馅儿搅拌好，奶油奶酪加糖搅拌均匀后分成5份
当发酵结束后取出面团揉至排气。
排气后均分成5份，分别揉圆后静置5分钟。
然后把一个小面团擀成长圆形，中间放上一份奶酪馅儿
然后包起来，包成圆柱形
🌹结口一定要捏紧！可以用手蘸点水抹在结口处捏紧。
分别包好后，放在烤盘上，放入烤箱发酵至两倍大小。                                                                       
发酵至两倍大小取出，筛上一薄层高筋面粉，用锋利的刀割出自己喜欢的花纹。
烤箱预热180℃，烤20分钟左右。
❗️上色满意后加盖锡纸防止上色过深。
香菇酱（拌饭/拌面/火锅料）
这个方子是没有肉的，但是加了蚝油，纯素食的朋友可以去掉。因为个人不喜欢吃葱姜蒜所以只是爆香时候借了一点味道，最后完全吃不出。

第一次做好后母后大人说好好吃，直接干掉了半罐😋
用料：
20朵香菇
10个干辣椒
40-50g花生
两勺黄豆酱
少许（可不加）白芝麻
两勺蚝油
两勺白糖
适量酱油
适量葱姜蒜
适量橄榄油或其他植物油
适量老抽
做法：
准备材料 干香菇提前泡发，滤水后剁成末。干辣椒剁碎（我都直接用了粉碎机）。花生直接买的花生碎，如果用生花生需要提前炒熟或微波炉加热切碎。葱姜蒜切成大块。
不粘锅将油烧热，加入大块葱姜蒜，炒出香味捞出。（因为我个人不喜欢吃葱姜蒜，但是觉得这样子做出来的油很香～）
加入辣椒粉炒出红油
加入香菇，翻炒
加入黄豆酱
加入花生碎
翻炒后加蚝油，白糖，如果觉得不够咸的话再加入适量酱油。
凉了之后就可以装进罐子啦～ 这个分量大概可以装满一罐。拌饭拌面调火锅料都很香😋（记得尽快食用哦）
桑葚芝士派--简单又好吃！
一个好的派皮只需要黄油和一点增加湿度让面团成团的清水，不用加蛋和糖，清爽又快手。

必须加一点水，不然会变成油酥，擀不开。

派皮配方的油粉比例来自蓝带糕点基础，我省去了蛋黄，揉的时候清水分两次少量添加，能成团即可。

这个派皮配方可以做两个6寸不止呢！

初夏，桑葚的季节。最爱它紫红浓郁的颜色，除了做成果酱，也非常适合烤熟了吃，不会产生过多的汁水。

调馅儿的时候完全凭手感，馅料里的芝士放得不多，不想让它夺走桑葚的味道……
用料：
150g普通面粉即可，用全麦粉更香更健康哦
75g黄油
一两个瓷勺清水
一小撮盐和糖（可不加）
大概50g，看个人喜好奶油芝士
如果奶油芝士放得偏少，可以添加适量增加液体淡奶油或者酸奶
一个或者两个鸡蛋
30g左右就够了，桑葚是甜的我用的黄糖
一勺杏仁粉
一勺玉米淀粉
适量桑葚
一两勺蓝莓果酱和草莓果酱（可选）
做法：
黄油无需室温软化，直接切成小块放在盆里，倒入面粉，用手指将面粉和黄油块儿抓匀揉搓，尽量用手指将黄油捏扁，和面粉混合，最后黄油块儿消失，面粉成粗粒状后添加一勺水，揉成团。如果还是太干，酌情添加清水至成团后将面团放冰箱松弛至少一个小时，其间可以做别的事情啦！
将面团取出适当回温。案板上撒适当面粉，将面团压扁，在案板上擀开，面团会慢慢变软变韧。擀成比派盘大一大圈的面积后盖在派盘上…………略（犯懒）
派皮先160度烤个10～15分钟
重点，调馅儿！

奶油芝士和淡奶油或者酸奶（其实牛奶啊豆浆啊都行！呵呵）放一个盆里，隔热水加热搅拌至融化后离火，打一个鸡蛋进去，喜欢的话两个也行。加入一勺杏仁粉（增加风味）和一勺玉米淀粉（促进凝固）搅拌至浓稠的糊状，至少不会太稀。
舀一点蓝莓果酱或者草莓果酱抹在盘皮地步（可以省略），然后铺上新鲜桑葚（多少凭自己喜好），最后倒入芝士液，铺满派皮的缝隙，最好能够没过桑葚。
放进预热好的烤箱就大功告成咯！180度左右上下火25分钟即可！
蒜苔炒肉
用料：
克蒜苔
克猪肉
蒜瓣
适量盐
适量料酒
做法：
油热放入蒜苔 大火炒放入生蒜 酱油 
 快熟时放入盐味精鸡精
鸡蛋三文治
深夜食堂
用料：
1包切片吐司
5颗鸡蛋
3勺香甜沙拉酱
少许盐
适量黑胡椒粉
做法：
吐司去边 切成三角形 待用
鸡蛋煮5～8分钟 剝壳待用
把剥好的鸡蛋捣碎 加入少许盐 和3勺香甜沙拉酱搅拌
拌好的鸡蛋沙拉 铺满在吐司上 
再放上一片吐司 就完成了
简单版😋手撕老面包
😁这款手撕老面包是一次大胆的尝试，先前总看到一些人说中筋面粉和高筋面粉做出来的差不多。

自己做出来成果也不赖。但是没有那么夸张
可以打80分吧！
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
拒绝无脑黑，想成功必须按照图片和食谱来，状态以图片上的状态为准。不要看一次就说你做了不成功😥😥
用料：
波兰种
200克面粉
5克酵母
200克水
20克细砂糖
面团材料
400克面粉
80克糖
1个鸡蛋
100克牛奶
50克玉米油
5克盐（冬天可不加）
做法：
这次用的是波兰种，至于为什么？因为简单呀！😎
波兰种所有材料用刮刀混合，盖保鲜膜放冰箱发酵。这个晚上睡觉做就行了。第二天再和面。
波兰种和面团所有材料混合和面，机器大约20分钟，手揉30分钟吧。
和出薄膜即可。
取出面团分隔成12份滚圆松弛10分钟。
面团擀成椭圆形
从侧面卷起，收口捏紧。
3卷好的面团搓成40厘米的长条，注意粗细一致。
然后扭麻花
底部从上面的孔穿出，收口朝下放入烤盘。
放入烤盘二发至基本满盘，这里用的是28厘米的方盘。送入预热好的烤箱中下层160度上下火25分钟。上色度看你自己喜欢。一般18分钟左右盖锡纸。
出炉后趁热表面刷一层融化的黄油。没有的就用牛奶。
酸奶麦片
酸奶麦片对于减脂人群是很好选择，也可以加奇亚籽，有饱腹感，可以放入水果，提前做好放入冰箱冷藏，随时吃都可以
用料：
适量酸奶
适量燕麦
适量水果
做法：
准备食材。
一层酸奶，一层麦片。
酸奶填满杯口。
放入麦片和水果做装饰。
红茶戚风
红茶戚风
用料：
70g细白糖
3g红茶
100g低筋面粉
4个鸡蛋
5滴白醋
70ml色拉油
70ml水
1小勺盐
5ml米酒
做法：
蛋清液内加入的材料是细白糖、白醋
蛋黄液内加入的材料是色拉油、红茶水、盐、低筋面粉、米酒
用3g的红茶包加入100ml的热水泡成较浓的红茶，待凉备用
鸡蛋要事先从冰箱取出放置室温。取两个打发盆仔细分开蛋清和蛋黄
取事先泡好的红茶水70ml加入蛋黄液中，再分别加入色拉油、盐和米酒
分三次加入过筛的面粉
每次加入均要搅拌至无颗粒状的均匀面糊，备用
用电动打蛋器的1档打发蛋白液
打至粗泡时加入三分一的白糖，继续打发
打至蛋白出现纹理时再加入三分一的白糖
提起打蛋头，带出的蛋白尖端呈湾钩状。此时加入最后三分一的白糖
提起打蛋头，带出的蛋白尖端呈坚挺的直针尖状，此时的蛋白霜细腻、稳定，且倒扣打蛋盆，蛋白霜不会倒出
舀三分一的蛋白霜到蛋黄液内，用海底捞月和切拌的方式小心搅拌，切不可用划圈搅拌（此时开始预热烤箱120度）
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用同样的方式小心搅拌至均匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内，在硬桌面上使劲震几次，震出蛋糕糊内的大气泡
剩余的俺倒入小硅胶模内
放入预热的烤箱内，120度80分钟
烤好的戚风
立即倒扣冷却
脱模即可
黑白米冰糖银耳粥
外面卖的黑米粥看着粘稠诱人，但是大多是加了淀粉，个人不喜欢，动了动脑筋，给黑米粥加入了大米，银耳，用电饭锅熬出了粘稠的感觉，入口即化，糯滑香的感觉，而且熬出了葡萄酒的颜色，得到了大家的一致好评，心里美美哒～做饭也更有信心更积极啦！
用料：
酌情黑米
个人感觉黑米的一小半即可，不要喧宾夺主就好大米
酌情银耳
酌情冰糖
喜欢的话可以加红枣红枣莲子百合之类的其他
做法：
银耳若干泡发，十来分钟就好了
泡上银耳以后，取出电饭锅内胆，放入适量黑米和大米，米和水的比例，大概是1比8到1比10的样子，根据自己的喜好确定就好，趁银耳泡发的时间，米也可以泡一会儿。
把泡发洗净的银耳加入电饭锅，根据自己的口味放入几块冰糖，盖上开始熬，大概需要一个多小时到两个小时，所以有压力锅的话应该更快捷。
出锅啦，这颜色，真是喜煞人也～
香煎银鳕鱼
用心做每一道美食
用料：
块鳕鱼1
克盐3
2克生抽
2克橄榄油
做法：
将化冻后的银鳕鱼用少许盐两面腌制15分钟，用平底锅烧热加少许橄榄油，降火调小，鱼放进去后两面煎，快出锅时可以加点生抽（也可不加），一道营养又好吃的银鳕鱼就好啦
棉花纸杯蛋糕-又快又赞，新手必撸
六一出炉后就会被小盆友大盆友抢光～
用料：
3个鸡蛋
55克低粉
60克糖
适量草莓果粉
适量蔓越莓干
20克左右牛奶
加不加都可以，去腥柠檬汁
20克玉米油
做法：
蛋白蛋黄分开放两个干净无油无水的盆，我做完才写的木有拍照。
蛋黄加入二十克糖加入牛奶加入二十克玉米油，调匀两滴柠檬汁
筛入低粉，我偷懒木有筛，继续搅拌均匀，变成很细腻的糊糊，略干
接着蛋白盆里加四十克糖，柠檬汁两滴，打发，打到有直直的短短的尖勾就OK，三分之蛋白先加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，上下翻拌就可以了，然后全部倒入蛋白盆，继续上下翻拌均匀
加入草莓粉或者任何你想要的口味的粉粉，继续上下翻拌均匀，倒入纸杯，七分满噢，因为会发很大。预热烤箱，180°中上层十五分钟搞定
北海道牛奶吐司
用料：
60g高筋面粉
300g水
324g高筋面粉
35.4g动物性鲜奶油
110.4g汤种
51.6g砂糖
4.8g盐
6.6g酵母
51.6g全蛋
32.4g牛奶
10g炼乳
30g黄油
做法：
汤种的准备，见上面陈郁芬老师的《65℃汤种面包》，我用了300g的水+60g的高筋面粉。（这个量太大了，我丢掉了几乎一半，可以将份量进行缩减）
面团制作：高筋面粉，砂糖，盐，酵母，全蛋，动物性鲜奶油，牛奶，汤种，炼乳全部放在面盆中搅拌成团
经过基础揉面，把面团揉成三光（盆光、手光、面光）阶段，即可加入黄油继续揉面摔打，直到面团富有弹性，完全不沾进入扩展阶段
将面团经过充分的摔打和揉搓之后，切一小块在手上试筋性，通常能拉得出一层透明的薄膜，面团即是已完成扩展，可再进入下一个发酵阶段
将面团搓圆，放一碗水进微波炉，加热至水沸后取出，将面团放入微波炉进行基础发酵，时间大概1小时左右，直到面团发到原来的2倍大
取出面团，用指头沾面粉，在面团上搓个小泀，泀泀不回缩即说明面团已发酵完成
将面团取出分割成三份均等的面团，稍揉搓成团之后，重新盖上湿布松弛15分钟
松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，将长的一边往里叠1/3，另一边也一样往里叠1/3，叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形，将收口包在里面
将整好的面团放入模具内，再重新放回密闭的空间中重新发酵，做法跟上一步发酵一样。时间大概1小时左右，直到面团发到模具8分满时，发酵阶段完成
在面团上刷上蛋液，送入预热好180度的烤箱，上下火，中层30分钟
第四课 刷蛋液面包 之 辫子面包
用料：
少许蛋液
做法：
取备用面团两个
辫子面包制作步骤一
辫子面包制作步骤二
辫子面包制作步骤三
醒发箱醒发：温度30～35℃，湿度75～80℃，时间25～30分钟。

醒发后刷蛋液
上火210℃下火190℃时间11～13分钟，同样根据实际着色情况而定。
二月二的棋子
小时候每年二月二  姥姥用大锅bo棋子  棋子要提前做出来凉一天   表面干了再bo  现在电饼铛  烤箱  不用晒了  直接烤就行了  😄
用料：
中粉：400克
猪油（植物油）：80克
水（奶）：70克
鸡蛋：2个
糖：80克
做法：
所以材料放厨师机里揉好
面团醒15分钟  擀成饼  切条
再斜着切成菱形
这是大的   预热烤箱  150℃  烤25分钟  最终看上色情况
成品
五味鵝
用料：
1只鹅
3片姜
適量料酒
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
小許香葉
2个香果
適量生抽
適量老抽
適量黃糖
適量克鹽
2勺陳醋
做法：
鵝洗乾淨備用
八角，香葉，香果，桂皮備用
開鍋燒油放薑片，蒜翻炒放鵝下鍋煎至兩面微黃！放所有佐料下鍋燒開中火悶煮15分鐘！然後不停澆汁至鵝全身！
翻至另一面，同樣動作不停澆汁！這動作是讓鵝受熱均勻和容易上顏色！大概1小時！用筷子在鵝肶挫下去沒有血水流出就證明鵝已經熟啦
出鍋
色澤和味道都扛扛滴
菠萝呼噜肉
菠萝
用料：
一个菠萝
一些肉
做法：
番茄
菠萝
炸猪肉
炒
OK
焗花菜
用料：
半个花菜
适量五花肉
做法：
花菜切成小朵，清水中放盐浸泡5分钟，控水备用。
砂锅中倒油，晃动砂锅，使油均匀的铺满锅底。
将五花肉铺满锅底。
控干水分的西兰花，加少许胡萝卜点缀，用油和盐拌一下。
码在五花肉上。
蒜末和少许姜末撒在花菜上，倒入少量花椒水和适量清水（我用了大约120毫升）。
中大火上汽转小火焖2分钟
调一个碗汁，生抽，耗油（辣鲜露），少许醋，糖，少许清水。
喜欢吃辣，可放小米辣圈，提味增色，我用的辣鲜露。
2分钟后，把碗汁倒入锅中大火翻炒均匀，出锅淋香油。
凉拌藕片
本人是比较喜欢吃藕的，喜欢藕脆脆的口感，满满一盘都能消灭掉
（*＾ワ＾*）
用料：
一节藕
一点点白糖
三勺醋
适量盐
二勺味极鲜
半个胡萝卜
适量鸡精
葱姜切丝蒜切片（可多放，个人比较喜欢吃，不喜欢的也可以少放）葱姜蒜
一个（也可根据个人口感增减）干辣椒
做法：
藕去皮切薄片，胡萝卜切丝，锅内加热水烧开，把切好的藕片和胡萝卜放入锅内稍微煮一会，水再开起来捞出，捞出的藕和胡萝卜立刻放入冷水中，我们这叫拔一拔，现在要准备配料了，葱姜切丝蒜切片，准备好就可以把藕片和胡萝卜捞出控水了
锅内加入适量花生油（也可以用玉米油等）加热后放入辣椒干再加入葱姜蒜炒出香味后关火趁着锅内余热倒入味极鲜，醋，鸡精，一点白糖，盐，再倒入控干水的藕片和胡萝卜，翻炒一下就可以出锅了
红油猪耳
食材：生猪耳250克，香葱末50克。
调料：红油辣子调味料1罐，盐少许。
制作：
1、生猪耳卤制30分钟至成熟，片成长片备用。
2、将猪耳加盐少许，加红油辣子拌均，装盘撒香葱末即可。
用料：
250克猪耳
50克香菜蒜
1罐红油辣子
做法：
根据个人口味卤制30分钟，不要太烂
香菜切末备用
蒜切末备用
捞出猪耳切成片
适量加盐，撒入芝麻
倒入红油辣子酱汁
搅拌均匀即可
最后摆盘撒上香菜蒜末
斑斓叶千层糕（不出水版）
写这道菜只为了自己下做时方便观看，人家都说一孕傻三年，我是一孕后记性越来越呆罗。
这道菜我结合了的YING_ithy老师+儿子同学妈妈的指导做出来的最合我心意的菜谱，也受到多人的赞赏，谢谢两位老师👏👏喜欢的可试试
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
220克白糖
320克清水
90-100克斑斓叶
600克斑斓叶汁水量
做法：
斑斓味:①、斑斓汁550g(把洗干净的90-100g斑斓叶切碎+600g清水用料理机打碎后用网隔渣)，马蹄粉140g一齐      混合(如果想翠绿色就加点椰浆)
②、将120g清水和白糖110g一齐放在干净的锅里煮开，记得小火把糖溶后关水，快手用汤勺盛2勺斑斓粉浆到糖水里记得要边倒边搅拌，拌好后倒回盘里拌均完(如图)。这样半熟粉浆就完成了
椰浆味:①、将400g椰浆+110g马蹄粉混合
②、200g清水+110g白糖一齐放在干净的小火把糖溶后马上关门把糖水倒在椰粉浆里(记得一定要边倒边搅拌免得烫到结块了)
锅放凉水再放蒸糕的器具，直接放第一层斑斓味的，之后开火，第二层就放椰浆味的，以此类推，想要每层一样均匀就用一样的汤勺，不过每放了一个味要先清洗再用来放另一个味。只要最后一层跟第一层同一个味就行，出锅后要等它自然冷确定型。之后就可以切了来享用了
桂花米糕
用料：
130克水
200克粘米粉
40克糖
95克糯米粉
少许桂花
少许豆沙
做法：
把粘米粉、糯米粉和糖混合，加水搅成颗粒状。
过筛
模具铺蒸笼纸，最下面铺一层粉，然后铺一层豆沙，上面铺一层粉，最上面撒一点桂花。
蒸30分钟
稍冷后，刀蘸水切块。
藕丁胡萝卜丁炒肉
用料：
半根胡萝卜
1支莲藕
约140g 精瘦肉
1根青尖椒
2根小葱
适量生姜
一勺生抽
一勺耗油
适量盐
适量食用油
一勺生粉
做法：
胡萝卜、莲藕、青尖椒、精瘦肉、生姜、小葱切丁。
腌制瘦肉:切好的瘦肉加适量盐、生抽、姜汁(或者生姜)拌匀，生粉加少量水搅拌后倒入其中再次拌匀，放置15分钟左右备炒。
锅烧热，加适量食用油烧热，加瘦肉炒熟后盛起备用。加胡萝卜、青尖椒、生姜，中火翻炒片刻后，加入葱花和藕丁继续翻炒，加盐、生抽、耗油，胡萝卜和藕丁差不多熟后加炒好的瘦肉拌匀，中途可适当加少许水以避免粘锅或炒糊。
盛起装盘。
手撕杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，为了不破坏杏鲍菇中的营养成分，用水煮熟后凉拌食用最佳。
用料：
300g杏鲍菇
1根(约10g)香葱
2瓣(约10g)蒜头
15g辣椒油
5g花椒油
30g生抽
15g香醋
5g白糖
2g盐
做法：
准备好所有食材。
大蒜切碎，辣椒切段，香葱切碎。
杏鲍菇洗净，对半切开。水盒装满水，杏鲍菇装在平底碟上，放在蒸盘上，放入炉腔中层，蒸汽100℃蒸15分钟。
蒸好的杏鲍菇撕成条，把所有调味料放入杏鲍菇中拌匀，即可食用。
清炖江鱼
用料：
野生江鱼
做法：
鱼洗净腌制放冰箱冷藏
取出用水稍稍清洗，加入适量冰糖、姜丝、尖辣椒、料酒、熟香油
高压锅水放碗的三分之一，水烧开后转小火烧十分钟，关火焖
超简单低脂菠菜鸡蛋饼
这道菜特别简单，不会做饭的厨房小白都会！10分钟就搞定，想减肥的妹子可以试下
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
适量耗油
一勺味极鲜酱油
做法：
首先把菠菜洗干净，把鸡蛋打成蛋液
把菠菜切碎一点，鸡蛋液里加入适量蚝油和少许酱油调和，如果不喜欢吃太清淡的，可以适量再放一些盐
尽量选平底锅 不粘锅，锅底刷油，把蛋液和菠菜混合在一起倒入
倒入蛋液后，把菠菜摊平，蛋液凝固后翻面
完成！我的锅要大一点所以不太好翻面，虽然卖相差了点，味道很好滴