xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓可可裸蛋糕
一年草莓有两季，而在没有草莓的日子里，总觉得水果店是黯然失色的。最近草莓上市啦，市场里、水果店里都跟着灿烂起来了。

最爱拿草莓跟奶油搭配，包裹着一层奶油衣送入嘴中，绝对是这个季节里最大的享受！

这个小小的裸蛋糕，融合了草莓、奶油、巧克力的三层诱惑，酸甜不腻，没人能拒绝得了。
用料：
蛋糕材料（8寸）
70g低筋面粉
30g可可粉
5个鸡蛋
40g+60g细砂糖
60g玉米油
60g牛奶
装饰材料：
300g淡奶油
27g细砂糖
适量草莓
做法：
蛋糕材料：
奶油材料：
首先准备2个无油无水的打蛋盆，如果没有钢盆用玻璃碗、塑料碗都是可以的。但一定保证容器是干燥的，无水无油，否则会影响后面的打发。
然后将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，可以按图中的手法挑出蛋黄，也可以借助分蛋器。蛋黄放入一个盆，蛋白放入一个盆。
蛋黄盆中有少许蛋白残留没关系，但是蛋白盆中绝对不可以混入蛋黄，不然对打发很有影响。
蛋黄借助蛋抽打散，然后放入60g牛奶搅匀，再放入60g玉米油搅匀，接着放入40g细砂糖搅匀。

（试过用水代替牛奶，主要是口感上少了些奶味，对蛋糕的制作不会有特别大的影响，如果是牛奶过敏的朋友可以用水代替。制作戚风蛋糕首选玉米油这类本身味道小的植物油，像花生油、菜籽油这类本身味道比较重的要避免使用。）
然后将70g低筋面粉过面粉筛，分3次加入。
每一次都要翻拌成顺滑面糊，消去颗粒。最好使用划十字的手法，顺着一个方向剧烈地搅容易使面糊上筋。
然后筛入30g可可粉，划十字翻拌均匀。

（粉类过筛后加入，防止颗粒难以翻拌均匀，让面糊更顺滑。）
制作好蛋黄糊，150度预热烤箱10分钟。
使用电动打蛋器着一个方向（全程顺时针或者逆时针）打发蛋白，先打至蛋白出现鱼泡状态加入约1/3的细砂糖打发。等到蛋白整体变白色，加入第2次糖。搅打至泡沫状，加第3次糖。

（蛋白的打发是蛋糕成功的关键。加糖有助于蛋白的打发，这里打发蛋白需要60g的细砂糖，分3次加入。记住要使用细砂糖哦，粗砂糖不利用融合。如果没用电动打蛋器，用前面的蛋抽也是可以的，但要花上相当长和时间和力气。）
制作戚风蛋糕，蛋白需要打发成干性发泡。

（像制作蛋糕卷蛋白则是打发成湿性发泡，湿性的时候蛋白比较顺滑，像奶油一样。湿性状态继续打发会变成干性。干性状态下，蛋白发硬，如果抖落它，比较费力，倒扣打蛋盆，蛋白不会掉落。）
将打发好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，依旧用十字刀翻拌均匀。
混合时间不宜过久，不然蛋白容易消泡。
混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具。

（这里用的不是防粘的模具，为了后面脱模和清洗方便，垫了油纸。但其实不太推荐，会影响蛋糕长高。）
然后轻微晃动几下，去除一些明显气泡。这一步骤可以防止蛋糕烤好中间出现明显的空洞。
烤箱设置150度40分钟。

（如果自家的烤箱火力较猛，可以调低点温度。不同烤箱温度会有一些差异，对于生熟没把握的，可以拿根细牙签往下戳。牙签拿出来是干燥的，没有蛋糕屑粘着就代表烤好了。）
烤好的蛋糕拿出放在室温下冷却。

（正常情况下，蛋糕拿出最好倒扣冷却，防止回缩。这里边上垫了油纸，蛋糕不黏着在模具中，所以就没有倒扣。）
蛋糕冷却需要一些时间，先准备其他装饰材料。300g奶油中加入30g细砂糖打发。奶油打至顺滑的状态，盖上保鲜膜放入冰箱冷漠。奶油不宜打发过久，打发过头会变成渣渣。

» 奶油选择动物性奶油，更美味也更健康。花吃姐姐常用铁塔、总统等品牌制作蛋糕。这里因为制作的是裸蛋糕，四周不用抹面，奶油用量比较少，如果四周抹面可以增加到500-600g左右。奶油的量是糖的9倍，不爱吃甜的可以调整至8倍，如果买的草莓比较酸，可以调整至10倍。
草莓先用缓慢的流水冲洗几遍，再放入淡盐水浸泡5分钟。最后再用可食用的水冲洗擦干。

（洗草莓的时候，不要急着摘叶子，不然残留的不洁物质容易进入草莓果肉。）
洗好的草莓摘去叶子，切平草莓蒂，再一分为二，用于后面的装饰。
这时蛋糕也冷却差不多了，然后用锯齿刀分割。

（切蛋糕要使用专门的锯齿刀，用普通做菜的刀容易压扁蛋糕切不好。这里用了“蛋糕分片器”，用它夹上锯齿刀可以切出厚薄均匀的蛋糕片。）
如果蛋糕表面拱得比较厉害，记得切平。这个厚度可以切2-3片，想夹更多奶油，可以切成3片~
先取一片蛋糕片放在平盘上。

（摸一摸蛋糕片是否完全凉透。如果还温温的就等凉透再装饰，不然奶油容易化。）
借助抹刀或者硅胶棒将奶油抹在蛋糕片上。
然后码上草莓。

（前面奶油最好多一点，这样草莓就可以嵌在里面，和蛋糕融合得更好。）
另一片蛋糕片也抹上奶油，再盖上去。
这样子夹心的草莓稳稳嵌在奶油之中，蛋糕不容易晃动。
然后表面再抹上厚厚的奶油，把草莓像花朵一样装饰在蛋糕表面。
中间部分的草莓雪人：草莓顶部往下1/3的地方横切，抹一些奶油盖上。如果有巧克力酱可以点2点，当做眼睛。然后再拿一些洗净的草莓叶做点缀。

（裸蛋糕装饰比较简单，奶油不用追求一定要磨平，表面的装饰可以用各种水果，摆鲜花、放糖果、饼干、巧克力也没问题。最适合初学者制作。）
切上一块，浓郁的可可蛋糕，搭配着香甜的奶油和酸甜草莓。最经典的配色和口味，圣诞节有它幸福值翻倍！
家常版酸菜鱼（简单入手，小贴士超多超全面！）
用料：
1条草鱼
适量老坛酸菜
半个切碎红辣椒碎
适量切碎小米椒碎
1勺淀粉
2勺料酒
10克胡椒粉
10克食用盐
适量食用糖
50克食用油
1颗青菜
1张豆腐皮
1把金针菇
4根香菜
50克姜末
做法：
将鱼分装成鱼片和鱼骨两部分，鱼片加入适量淀粉、料酒、胡椒粉、白糖进行腌制，期间用手轻轻抓匀，使鱼片去腥的同时保持口感鲜滑，大概腌制1小时。
在锅中加入食用油，将锅烧热后加入老坛酸菜和适量的红辣椒碎、小米椒碎、姜末，翻炒直到爆出香味。
在锅内加入鱼骨部分继续翻炒，之后加入水、食用油、食用盐、味精、泡姜、蒜末等食材和调味料
将腌制好的鱼片一片一片夹起来，依次下锅，煮沸。
加入青菜、金针菇、豆腐皮、香菜等各种配菜，继续煮大约3-5分钟。
收火，将酸菜鱼装入锅中，简单的家常酸菜鱼就圆满完成了！
秋葵蒸蛋/木耳炒胡萝卜丝早餐2017.05.15/06:59
今日早餐：小米粥、秋葵煎鸡蛋、木耳丝炒胡萝卜、（猫咪）火龙果
用料：
家常菜
做法：
小米粥
秋葵煎蛋：蛋液打散，放入秋葵一起煎即可。
木耳泡软，和胡萝卜丝一起翻炒，只加味极鲜酱油即可食用。
武冈血酱鸭
这是我们家乡的特色菜，不管走的多远想念的还是这个味道。
用料：
半只鸭
半碗调好的鸭血
各4个青红椒
2大块左右生姜
半瓶啤酒
4瓣蒜
2勺生抽
1勺山胡椒油或青胡椒
2勺蚝油
做法：
先将鸭子剁碎，辣椒切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎，做好下锅前的准备。
放入油，大火炒。（我喜欢先把鸭腿放下去炸）期间会有水渗出，要一直把水炒干为止，中间可以放一点盐。（血里面有很多盐，所以要少放）

炒到水还没有干也可以倒入啤酒，白酒也可以的，然后可以盖上锅盖，静等水干了。（中间还是要翻炒几次防止焦了）

水干的差不多了就会出来很多油，倒入切好的姜片和蒜，炒几分钟放入青红辣椒。
辣椒炒到六七分熟就倒入鸭血使劲搅拌均匀。

放入山胡椒油或青胡椒，生抽少许，蚝油两滴，鸡精少许。然后尝尝咸淡，可以就出锅了。
沙琪玛
松松脆脆，好好吃呀，听声音不太淑女😂️😂️，真的超好吃，吃货的世界只有吃的，其它没关系🤗️🤗️
用料：
200克普通面粉
2个鸡蛋
1.5克盐
1.5克无铝泡打粉
适量黑芝麻
130克麦芽糖
130克细砂糖
30克水
做法：
材料准备好
面粉里加入盐，泡打粉拌匀
打入鸡蛋，适量的水和成团，每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着加哦，软硬适中就好
和成团后让它醒发半小时左右
案板上撒上玉米淀粉防粘，擀成长条，面片上撒上些玉米淀粉
厚度2厘米左右
擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头
卷起
卷好后中间划一刀
划开，面片就自动分好喽😊
切成小条，不要太宽
撒些干粉抖散
测油温最简单的办法是取块面片丢下去，马上浮起来说明温度到了，可以炸了
把面片放进油锅，用筷子划拉散
炸嫩些做出来的沙琪玛就软些，炸老了沙琪玛就硬一点，当然了跟熬糖也有关系的，一会我会讲到
都炸好后捞出放在盘子里
锅里放入白糖，麦芽糖，适量的水，中小火熬糖浆，刚开始不要用勺去搅拌它，会反沙
让它慢慢融化，冒泡后用勺舀起能拉丝了就可以喽，适合牙口不好的😄喜欢吃软点的人，这个时候就可以下入炸好的面条，如果喜欢吃硬一点的糖少许熬老些，
倒入炸好的面条，黑芝麻，这个时候开小火就行，不然糖会焦的
拌匀
倒入金盘里，动作要快哦，冷了发硬就不好操作了
用压板压实
定型
等凉了就可以切了
香🤗️🤗️
小时候的味道，切好后一块块包好封口，不然会返潮，不好吃了
低卡韩式拌饭
赶着去上班
不小心把鸡蛋煎糊了
用料：
米饭
糙米
燕麦米
胡萝卜
洋葱
菠菜
豆芽
角瓜
韩式辣酱
白芝麻
鸡蛋
雪碧
做法：
三种米的比例，加入两倍水蒸熟。
蔬菜切丝，在水中焯熟。
米饭盛出，将焯好的蔬菜放在米饭上。
鸡蛋煎熟盖到蔬菜上。
拌饭酱撒入白芝麻和少许雪碧。
吃的时候把酱倒入饭里拌匀即可。
原味香炒南瓜子
南瓜季，大家吃南瓜不少，南瓜子可有人像我这样留着？南瓜子的营养我就不多说了，反正这么好吃的坚果类零食，丢了太可惜了。我都会挑选饱满的洗干净，晒干了，留着。想吃的时候炒上一把，孩子大人的零嘴都有了。都不用花钱，没有任何添加物，吃的放心也安心。
用料：
2个南瓜
做法：
把南瓜打开，瓜子并带着瓤取出，别丢，放在沥篮里。南瓜该拿去怎么做就怎么做吧！
放入水中，先把瘪的挑出去，再把瓜瓤洗去，只留下瓜子。
把洗好挑好的南瓜子直接沥干水分，放太阳底下晒干。
锅烧热，把晒好的南瓜子倒入，转小火，把复翻炒。
直到南瓜子表面略泛金黄就可以出锅，孩子爱吃的小零食就做好了。
香香的，成品好吃又好剥。也很适合当茶点。
小麦麸黑麦吐司（一次发酵直接法）
配方是两个450g吐司的量！！！后盐后油一次发酵直接法！！！

只为了记录配方，详细操作可以见另外一篇

https://www.xiachufang.com/recipe/103794748/
用料：
材料A
3个（去壳后159g）鸡蛋
176克水
30克小麦麸皮
120克黑麦粉
370克高粉（白燕牌）
20克白糖
材料B
8克酵母
材料C
10克盐
材料D
50克黄油
做法：
材料A按顺序放入厨师机打面缸。我一开始三个鸡蛋加水共315g。在厨师机混合材料后发现面团比较干，加了10g水；接着打还是觉得干了些，又加了5g水。  我用的高粉是白燕牌（购于京东），个人觉得挺好用的，还不贵。黑麦粉是农夫慢家的，购于淘宝。
打到粗膜状态加入酵母，这次用的酵母是买高粉时候送的（看照片），之前没用过。加了酵母后还是觉得面团干，又加了5g。😂
面团打好后总计944g，略有点湿。分割和擀卷过程中使用了少许手粉。（这里步骤不写了，见开头提到的那篇）。送入发酵箱发酵，28度85%湿度，总计发了大概1个半小时-2个小时（因为烤箱里在烤另一个大欧包，所以这两个吐司发酵时间略长了点）。在等待烤箱的时候，我怕面团发过了，提前把吐司盒盖子盖上了继续在发酵箱待着。不然发过了，盖子就盖不上去了。
200度预热，200度上下火烤35分钟后，烤箱里再闷5分钟出炉。从成品看出来，棱边很直，说明面团已经完全涨到吐司盒边了。（颜色深的是三能盒子，颜色浅的是裹了一层锡纸的学厨盒子）
干锅肉蟹煲
对于不吃猪肉我
海鲜成为了生活必备品。
用料：
2只肉蟹
一根大葱
适量八角桂皮花椒
适量生姜大蒜
适量生粉
150克年糕
一个土豆
200克干辣椒
做法：
首先处理螃蟹，处理干净。用生粉裹一层。避免黄掉落。（好运的我 碰到了只黄油蟹！！！）然后用油炸至金黄备用。
完美的黄油蟹～忍不住多发张照片。                            土豆切片 用热油炸至8成熟。（全熟也可以。）年糕备用。
热锅冷油，下八角桂皮花椒，生姜和大蒜爆香。香味出来放入干辣椒～一勺秘制的炒蟹酱（大家可以用火锅底料。但避免使用牛油底料。清油就可以了。）下入螃蟹～翻炒。生抽、豆豉油少许。盐调味（汤汁稍微闲一点，蟹肉会更入味）倒入啤酒一瓶。放入大葱段！大火收汁～放入事先准备好的土豆 年糕。汁很多 可以勾芡。然后出锅摆盘。（打底的蔬菜 看个人喜好。都可以放）
蒸豆腐淋肉沫
用料：
块豆腐
克肉末
根葱
勺生抽
勺料酒
片姜
勺淀粉
个鸡蛋
做法：
蒸豆腐淋肉末
淋肉末
家常菜
蒜苗炒鸡蛋，朋友那里学到的很简单。配米饭、馒头均可。极下饭。
用料：
1小把（5-6根）蒜苗
4个鸡蛋
2小勺盐
1小勺糖
一点点鸡精
色拉油
做法：
蒜苗切成小丁装碗
鸡蛋打入
加2小勺盐，1小勺糖，拌匀。
锅内倒入色拉油，全部倒入
像摊鸡蛋，翻炒
出锅前，点一点点鸡精。
喜欢颜色的朋友，也可稍点一些酱油。
果酱三明治
果酱三明治：既好吃又美观又方便于拿，还甜而不腻。
用料：
60克果酱香橙
适量吐司
做法：
先准备吐司和果酱。
再把一片吐司抹上果酱。

然后把果酱抹平。
两片吐司压紧。
从斜着切开（切成三角状）。

选一个三明治，再从中间切成一个三明治。
抹上果酱。
抹平。
把另一个小三明治压上。成一个三层三明治。
然后再做很多。
蒜苗炒五花肉
我是食肉兽，超级爱吃五花肉！
用蒜苗炒五花肉，香！
用料：
五花肉
蒜苗
生粉
酱油
老抽
蚝油
油
盐
做法：
五花肉切薄片，依次加入适量生粉、酱油、老抽、蚝油腌10分钟。
蒜苗洗净，用菜刀将蒜苗头头的部位拍扁，打斜切成段备用。
锅烧红后加入适量油，油热后倒入腌好的五花肉翻炒至7成熟。
加入蒜苗翻炒，再加适量盐炒熟。
电热饭盒版:蒜蓉豉汁蒸排骨（+腐竹）
发现电热饭盒真的是懒人神器，饭好菜也一起好完美！

之前用用这个做过“酿苦瓜”“粉蒸翅中”，感觉还不错，今天试试豉汁排骨

我这个版本是加了腐竹的，就是在排骨下面放腐竹！排骨经过腌制口感嫩滑，腐竹收了排骨的油脂和汤汁味道更加香浓
用料：
250克肋排
5瓣蒜
4勺豆豉
若干姜
2勺料酒
少许生抽
少许克盐
1勺白糖
1勺勺鸡精
做法：
1.排骨切块，清水冲洗，泡10分钟洗净血沫
2.捞出晾干备用
蒜瓣剁成蒜蓉，豆豉、生姜切沫
将蒜蓉、姜末、豆豉加入到晾干的排骨中，加入生抽、鸡精、白糖等调料搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制30分钟以上
腐竹温水泡发，切适合长短
腐竹放碟子底部，将腌制好的排骨码放好，淋上腌制的酱汁
上锅开蒸，因为我是用小熊那个电热饭盒蒸的，两层底层蒸饭，二层蒸排骨，所以蒸的时间以饭盒自动跳为准。大概20分钟左右

出锅，排骨搞定，下面一层的饭也好了
开吃，哧溜～
🌸炸藕夹
每次吃藕夹，总觉得只有在过年才能吃上的美味，每次都是看长辈做的，这次买了洪湖的脆藕，决定学做一次藕夹，调味料凭感觉放的，只要下过厨的都知道放多少😄
用料：
适量（具体看大小）藕
肉糊部分
500g猪肉末
适量姜末
适量葱花
一小勺盐
一小勺生抽
少量花椒粉
一小勺蚝油
一小勺鸡精
一小勺香油
1个鸡蛋
面糊部分
适量普通面粉
少量淀粉
适量盐
少量（可不放）花椒粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
莲藕洗净，削皮
削好皮的莲藕放入水中
切片备用，先切一刀不要切断，再切一刀，不用切很厚，考验刀功的时候到了，‬切​好的莲藕‮用要‬水多冲洗‮遍几‬，直到水变​得清亮为止
剁‮的好‬猪肉馅要进‮调行‬味，放入姜​末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、​香‮油
朝一‮方个‬向搅拌‮劲上‬
‮着接‬就可‮调将‬好的肉馅，‮入放‬藕夹​中‮，间‬轻轻按‮，压‬使莲藕‮肉与‬贴合得更​紧密‮同，‬时也能挤‮多出‬余的肉馅，不用很厚，薄薄一层就可以
全部塞好，放一旁备用
开始调面糊，盆内放入面粉、淀​粉、花椒粉、一个鸡蛋，少许盐，少量多次的加入水

面糊不要调的太稀，厚重一些‮好更‬，将筷子拿起‮糊面‬可​连成线，且‮断不‬落
将藕夹裹‮面满‬糊，就可‮依以‬次下锅炸​了‮
（提前热油，温不能太高，以免‮表外‬焦糊，肉​馅‮生夹‬，中小‮将火‬油锅​烧热，用‮子筷‬蘸一点面糊‮落滴‬在油锅​里‮能，‬快速浮起‮周，‬围起小‮泡泡‬，就可​以将‮夹藕‬放入油锅，转小火炸制）
定‬型之后，漂浮起来就可以翻面了，直到两面都​
微微发黄就可‮锅出‬
如果炸得多，不用一次性炸很黄，留着下次炸至上色，藕夹一‮要定‬复炸才好‮，吃‬炸第‮遍二‬的​时候，要将油温‮高升‬转成‮火中‬再复炸，​期‮要间‬边炸边翻面，以免‮糊炸‬，观察表​皮‮颜的‬色，呈金‮色黄‬就‮锅出‬

出锅就吃，香喷喷的，很好吃
第一次做还挺成功，一个人解决了一盘😁
五花肉炖芸豆
老公不爱吃肉，红烧肉除外，每过一段时间都要给他做一次。肉要不腻，还要放点菜码，看他全部吃光光，都是满满的幸福！
用料：
一斤五花肉
半斤芸豆
做法：
五花肉切块，放凉水中煮开，捞出控干待用
放入少许食用油煸炒五花肉，放入花椒
待五花肉变焦黄后放入糖、生抽、老抽上色，放入切好的姜片、葱段，继续翻炒。
加入足够的热水、料酒、大料一颗。先大火，烧开后小火慢炖。
水还剩一点时放入芸豆，盐少许调味。继续炖煮，注意别糊锅
待水焅干之前盛出即可。
五香酥鱼
五香酥鱼
用料：
400g小黄花鱼
5g葱
5g姜
5g辣椒
适量盐
6g白酒
6g醋
适量水
2g八角
2g花椒
3g白糖
6g蒜
适量凤球唛味极鲜酱油
做法：
准备食材小黄花鱼
将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。
清洗干净。
放入适量盐
放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。
将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。
锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。
将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。
将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片
锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀
加入炸好的小黄花鱼。
放入适量的凤球唛味极鲜酱油，老抽，白酒，醋。
放入白糖提鲜
放入盐调味
加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。
出锅，装盘。
烤箱版华夫饼
第一做华夫饼，虽然也在下厨房寻找合适的方子，结果做出的是软软的，像蛋糕一样，不是我和女儿喜欢的。后来讨教angelx安，她告诉这个方子，是乐葵官网上。这脆脆的，才有华夫饼的感觉，于是就它记录下来，以后自己再用也方便！
用料：
63g软化黄油
32g糖
1个中等鸡蛋
125g低筋粉
1g泡打粉
90g牛奶
30g蜂蜜
适量糖粉
做法：
 将黄油与糖混合打发，至轻盈蓬松。 
先加入鸡蛋，搅拌均匀。随后拌入干粉类、牛奶与蜂蜜，拌匀。 
将面糊倒入模具，刮平，放入烤箱下层。
先烤20分钟，热脱模，倒口在烤盘上。随后，调温至200度，烘烤5-8分钟，即可。
待其冷却，撒上糖粉就OK
闪电泡芙（Eclairs）
闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛
用料：
750克水
250克牛奶
10克食盐
30克砂糖
400克无盐黄油
600克低筋面粉
1000克鸡蛋（液）
做法：
水、牛奶、食盐、砂糖、黄油，一起放入煮沸；
加入低筋面粉，继续煮至发亮，变稠，提起呈倒三角状；
用搅拌机（扁桨）搅拌至50℃左右，分次加入全蛋（液）；
用圆形或齿形裱花嘴（直径1.8cm左右）挤在不粘烤盘上（长度12cm）；
送入预热至220℃/190℃的烤箱中，烘烤20分钟；
调整烤箱温度至190℃/190℃，再考20分钟。
河蚌火腿豆腐煲
春天的河蚌最好吃，而且很肥美！


来了解一下河蚌的营养价值……

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
用料：
两三个河蚌肉
适量火腿肉
一小块老豆腐
适量木耳
各适量葱姜蒜
盐
鸡精
糖
胡椒粉
做法：
河蚌清洗干净，切块
葱姜蒜切碎备用
锅烧热倒入食用油，下入葱姜蒜煸炒出香
倒入半锅水烧开
下入河蚌煮开
转入煲中，下入木耳，小火慢慢炖至河蚌熟烂
河蚌如果买的小点的肉质会嫩点，容易熟，
如果老河蚌就需要炖时间长点，
汤汁越炖越白，像牛奶一样！
然后下入豆腐和火腿再炖一会儿
把火腿换成咸肉也不错的
调入盐，鸡精，糖适量，胡椒粉
河蚌属于凉性的，撒点胡椒粉正好综合一下
最后撒上葱花就好了！
牛肉饺子~
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
50克盐
2勺老抽
1根葱
2个白萝卜
做法：
去皮  洗净
擦丝焯水
葱姜
五香油
调馅~
开始吧
包的不太好看
可劲造吧
咖啡巧克力画花
练了很久，拉不出来花，只能占着有些美术功底，画个花了
用料：
克黑巧克力
克牛奶
咖啡粉
做法：
画多角星
用果插针绕着画个圈
就完成啦！！！
红糖大枣馒头
在微博上看到的真的挺好吃
用料：
80克红糖
4颗枣
250克面粉
克水125
6克泡打粉
1克小苏打
做法：
把所有粉搅拌一起 温水把红糖化开倒在面粉里 把枣用水煮开切碎 搅拌一起！然后大火蒸15分钟
（柏翠蒸烤箱）蒸生菜
用料：
适量生菜（嫩点的）
一瓣大蒜头
适量杏鲍菇或菌菇类
适量氨基酱油
做法：
大家分层铺好，淋上酱油。
高温纯蒸，15分钟。建议预热烤箱至100度。一开始温度会偏低。先设个110度，注意观察实时温度，到温度了再调下来。
姜葱炒花甲
姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味☺️
用料：
1斤半花甲
适量蒜
适量切丝姜
3根葱
3个小米椒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙料酒
1小勺淀粉
1汤匙耗油
做法：
葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，小米椒切圈备用
花甲洗净外壳的泥沙，把花甲放入烧好开水的锅里，煮至花甲开口捞起，放到水笼头下冲掉里面的泥沙，沥干水份备用
锅下油烧热，爆香姜蒜和小米椒，倒入花甲快速翻炒，撒入少许盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒，倒入葱段，淋入耗油和水淀粉，继续翻炒均匀即可盛碟开吃
武汉过早～热干面
第一次编辑下厨房菜谱，请多指教。
用料：
300g普通面粉
1g盐
1.5g食用碱
100g左右（每个牌子的面粉吸水量不同）温水
适量芝麻酱
适量香葱
适量酱油
适量（很多人也很喜欢原味的，但我喜欢吃醋，必须➕）醋
适量辣萝卜
适量（传统的热干面里好像没有这个）卤水
适量（可放可不放，随意）辣椒油
做法：
因为是用面条机自己压面，所以要求是要略干一点，和好的面团如图，静置一会儿（因为第一次面粉里放碱，给的比较少，怕给多了做出来味道不好，看包装上建议是给面粉的1%—3%。但我犹豫了一下还是只给了1%不到也就是1.5g来完成这个试验。
葱备好，昨天没吃完的虾还剩几只，🤨假装是在蔡林记品尝15元一碗的虾仁热干面吧！
芝麻酱我用的是福达坊牌的，倒花生油进去稀释，发现仍较干，但又不想放过多的油，所以加了一些温水，另外放一点点🤏盐、酱油即可。
没有辣萝卜和酸豆角啥的，用了乌江榨菜代替。
接下来是准备面条的处理：我是一个在厨房里很喜欢用计时器的人因为厨艺不精，所以我很喜欢给我的烹饪过程设定时间，在这里锅上汽后大火蒸制新鲜刚压好的面条5分钟（面条直径为2.5mm)     记得将面条稍微摊的开一点。
滴，5分钟到了，将面条直接倒入下面的开水中打个念滚约1分钟左右。
然后倒入蒸格，这一步老公出马，我叫他帮忙将面抖凉，这个过程约为2分钟。😑
抖抖抖
有些地方好像还有点白白的大概是蒸的时候没弄好吧，下次再改进。不影响，一会儿还要煮的。抖热干面的过程是在一个大盘子里进行的，晾凉的面条中倒一点点油，用筷子再度抖散，让温度凉下来的同时又不粘连。
坐一锅水，这里我用的雪平锅（因为水热的比较快），水开后一份面下去我煮了1分钟。面条软硬度合适，碱的风味有但不中，效果为淡黄。颇为几分和正宗热干面相似的意思了。底味为自制做的辣椒油，一点点盐就好，因为没有准备卤水，将酱油（我用的生抽）用热水稀释后加了少许糖提味来代替，味道也还不错👍辣椒油里含蒜，所以我也就没有再放蒜或蒜水了。
特写1
特写2
第一次编辑下厨房菜谱，居然发现漏了几张图结果不能替换😑补上蒸干面条的图。
和面条刚压好后的图。
尖椒素炒杏鲍菇
很简单的一道菜，工序也很少，很适合日常的快手菜，没胃口的时候炒上一盘就胃口大开啦~
用料：
3个杏鲍菇
半个青椒
半个红椒
3瓣蒜头
3勺生抽
1耗油
半勺白砂糖
做法：
准备材料
把杏鲍菇洗净，切条（切条后就不能再洗了，不然炒的过程中会出很多水，影响口感），青红椒切丝，蒜头切末
热锅凉油
放入蒜头煸炒
放入杏鲍菇条翻炒，炒至半熟
加入青红椒翻炒
加入一勺耗油
三勺酱油
加入半勺白砂糖（翻炒过程中如果太干了可以洒点清水）
完成（如果喜欢吃辣的可以放小米椒）
牛奶糖塔
方子来自《一小粒的甘甜诱惑 生牛奶糖与手工糖果》
醇厚浓重的美味！是在那些迫切需要甜味的时刻一定能抚慰心灵的存在~
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#生牛奶糖
100g淡奶油
16g玉米糖浆
50g细砂糖
#表面装饰
适量焦糖片
适量奶油奶酪
适量水果
做法：
75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
冷藏好的塔皮从冰箱中取出，擀成3mm厚的均匀片状，填入已经涂油撒粉的小塔模中，用擀面杖贴着模具上沿滚过去掉多余的塔皮，再用手指按压塔皮使其紧密贴合模具，并按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
以此类推把所有塔模都填好塔皮后，在所有塔皮的底部戳洞并在塔模内放入包好锡纸或油纸的派石，送入预热好170度的烤箱中层烘烤15~20分钟，取出派石再继续烘烤5分钟左右
烘烤结束后放置到完全冷却后脱模备用
制作生牛奶糖：
100g淡奶油、50g细砂糖、16g玉米糖浆一起放入深奶锅中，开中小火加热并不停搅拌，直至整体呈现浓稠的黄色膏状马上关火，倒入完全冷却的塔皮中至六分满左右
奶油奶酪室温软化或用微波炉叮软后用勺子挖一勺放在冷却的生牛奶糖上，插上焦糖片（焦糖片做法：等量的细砂糖和冷水一起放入锅中，中火煮至焦糖色，关火倒入铺好油纸的烤盘中，戴上手套晃动烤盘，让焦糖液尽量薄厚均匀，冷却后敲成碎片即可），放上水果
产后开奶通乳汤
第一次接触到通草是在2年多前
刚生下小章鱼的时候。
那时刚当上妈妈，
紧张焦虑等等各种情绪涌在一起，
2天多了还没开奶，
好友推荐用通草熬汤说很是开奶，
喝了两次之后明显有泌乳的迹象，
到第三天整个乳房涨得很，
终于实现亲喂母乳。
后期加上睡眠充足，身体渐渐恢复，
一直全母乳喂养到她11个月才戒奶，
很欣慰。

如今诞下滚滚弟弟，依然喝通草汤，
产后24后喝1次，隔天再喝1次，
已经明显有乳汁分泌并喂了两次母乳。
基本上喝3次就可以实现全母乳喂养，
当然妈妈还要心情放松，睡眠充足，
才能有更好的奶水给宝宝呀～

也有人用通草炖鲫鱼，不怕腥的宝妈可以试试，我自己还没试过。欢迎交流意见哈～

最后祝天下宝妈 天天有乳，越乳越嗨～
用料：
5克通草
大约5块猪蹄尖
20克糖冬瓜
做法：
猪蹄尖去毛洗净，冷水下锅，飞水去腥。
通草和猪蹄一起下锅，加适量清水，大火煮沸转小火煮大约50分钟，下糖冬瓜再煮5分钟即可。
超快手燕麦红糖饼干
根据君之的方子http://www.xiachufang.com/recipe/268658/ 做了调整，因为手上原料有限就减化了一些用料，可是口感依然酥脆好吃，觉得还是记录一下，免得下回做也忘记用量。
我用的是9l迷你烤箱，正好烤了满满一盘~
用料：
60g低粉
60g即食燕麦
30g红糖
50g黄油
1/4勺小苏打
做法：
低粉和小苏打混合过筛备用。
黄油软化后打发备用。
将1中过筛后的面粉加入燕麦及红糖，用手抓到混合均匀。
将3加入打发的黄油中，搅拌均匀。面糊会比较干，看起来散散的，没关系。
拌好的面比较松散不好成型，有个小窍门告诉大家，选一个你自己觉得大小合适的量勺，把面糊盛满压实成一平勺，然后在勺子边缘用手施压把压好的面团挤出来，平面向下放在铺了油纸的烤盘，轻轻用手指压扁一点就搞定拉。
烤箱中层160度烤20-25分钟，如果饼干比较薄就适当减短时间，总之就是烤透就好。
放凉之后就会变得酥脆啦~
【桃李厨艺】陕西创新菜——茶熏鲈鱼
今天这道菜的方法是以“熏”的技法操作。熏得技法是把已经处理熟的主料，用烟加以熏制的一种烹调技法。这道菜属于一道创新陕菜，它源自于陕菜中的香薰鱼。
用料：
一条鲈鱼
适量茶叶
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
适量豆腐乳
适量白醋
适量耗油
适量生抽
做法：
顺着鱼的脊椎骨把鱼劈开。
在表面打上一字花刀，不要太深。
用盐和料酒，腌制鲈鱼。
油5成热时，给鱼过一下油，鱼的表皮稍微进一下出锅。由于时间短，可以手拿着不放，在油锅里来回轻轻滑动。
爆香葱姜蒜，加入生抽、料酒、南乳汁、水和耗油。
汤汁里再加入盐、糖、胡椒粉，调味。胡椒粉和盐的用量要少一些，用得太多会遮去鱼的香味。
汤汁烧开，放入鲈鱼。
把纸平铺在锅底，上面放甘蔗皮，在铺上茶叶，淋点白醋，加上篦子，把鱼直接放在篦子上。
先大火烧到锅里的水声消失，冒烟后，转小火，加盖熏制10—12分钟。
然后装盘
温补药膳烧酒鸡汤，Staub铸铁锅美食
一道溫補的雞湯，春日料峭時煮上一鍋，暖身滋補，也不上火。

這是一道台式風味的藥燉雞湯，寒冬初春時，家裡的長輩會熬上一鍋，滋養一家老小的身體。熬煮這鍋雞湯，用上了一瓶的白酒，酒氣散去之後，清燉的雞湯，特別清甜好喝。

一般家庭燉煮雞湯，使用上砂鍋時，通常得熬上約兩小時左右才算完成。如若使用鑄鐵鍋，因為其具有密閉加溫悶煮的特性，能讓水分和熱度一直保持在鍋內封閉的環境內循環加熱，整個熬煮雞湯的時間比傳統砂鍋省時一半以上，是相當節能又美味的方式哦！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：1 小時
作食份數：4-6 人
用料：
1 隻三黃雞或童子雞
1 瓶米酒
1 包燒酒雞料包（配比：川穹、桂枝，玉竹、北芪、当参各5克，甘草2克，生地3克。）
2-4 顆（視大小）紅棗
3-4 個花菇
1 段大蔥
2-3 瓣蒜瓣
適量岩鹽
適量枸杞
1.5 升純淨水
做法：
準備食材。
將整雞放在流水下仔細拔除所餘的雞毛，清洗乾淨後，放入沸水中抄過，撈出，備用。
用小火燒熱鑄鐵鍋約5分鐘後，倒入米酒整瓶，讓小火將米酒的酒精慢慢燒去。
此時放入藥膳料包、蒜瓣、花菇、紅棗。
接著將整雞放入鍋內，加入純凈水和泡發花菇的水，放入大蔥段。大火燒開。
大火燒開後，用小勺仔細濾去浮末。
蓋鍋，小火繼續燉煮約40分鐘。
出鍋前加入枸杞、撒上鹽調味，即可。
👉使用後，鑄鐵鍋的清潔及保養：
第1-2次使用鑄鐵鍋之後，一樣用溫水清潔，小心別刮傷鍋內，然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後，上灶用小火乾燥鍋體，再輕薄刷上一層植物油即可。
古龙香菇猪脚腿罐头炒米粉（湖头米粉 江西/桂林/绵阳米粉莫来沾边）湿炒版 可以当便当
浓浓的乡愁哇！搜了一大圈 古龙罐头 我们厦门人的智慧结晶在下厨房居然没有拥有大名 怒写一篇菜谱！
不是那种跟云南米线一样的米粉 是湖头米粉
不过其实炒湖头米粉就算一家人也是有派系之争的 我妈喜欢炒的比较干的米粉 我和姨妈爱湿炒 炒出来有一点点若有似无的小小汤汁那种 本方子分享的是湿炒版 干炒不会也不想会！
用料：
1/3 (我挖了一块大块的猪脚古龙香菇猪脚腿罐头（香菇猪肉罐也可以 但感觉猪脚罐比较适合 猪肉罐卤面更好吃）
2片（够两三个人吃酱）湖头米粉（福建地区那种）
1/3块麻将大小猪油（没有就随意什么油）
2-3瓣蒜末
7-8朵香菇干
一小把鱿鱼干/五花肉（如果你有 我是没有啦）
半根（真的 半根就很够了胡萝卜丝
1/4个（也很够了包菜丝
3勺酱油
10勺水
做法：
先拜一下猪脚罐
炒两大碗我用了1/3左右（可能还不到）
1.开罐头
2.把他们全都挖到保鲜密封袋里
3.空罐头先不要扔（！）
米粉淘宝有卖 五斤一箱 里面是一片一片的 看着不多 但一片其实完全够一个人吃了
备菜没有拍
1.香菇干热水泡上
2.切包菜 切丝
3.切胡萝卜 切丝
4.香菇也泡得差不多了 切片/丝
5.把泡香菇上层的水倒进刚刚的空罐头里（沉淀下来的沙子可以倒了）
热锅
1/3块麻将大小的猪油化开
（本人比较怕油 不怕的油量可以大一点
下蒜末爆香 你爱吃多少下多少
下香菇一起炒炒
胡萝卜一起炒炒（看看 半根真的很多了）
如果觉得太干就加点酱油 一小勺 农夫山泉瓶盖大小
因为本人包菜没有切太细 加上锅不大 所以就先把刚刚那锅盛出来 重新加一点点油来炒包菜 一样可以下一勺/瓶盖酱油炒熟
刚刚那些东西倒回来炒匀
米粉不用提前泡 下锅前稍微过水洗一下（洗个心安罢了
从密封袋里挖一块大块的猪脚（没拍好 显小 其实真的蛮大块啦。。。）
我觉得一块就够了 剩下的罐头我密封放冰箱了 觉得不够你爱吃多少挖多少
勺子分尸 把猪脚剁成小块
刚才留下的空罐头和香菇水 瓶子里搅一搅 挂在壁上的酱汁和匀倒锅里
加这么多水
一勺酱油 勺子是晨曦鲍鱼饭外卖送的勺子 没吃过这个外卖那就想象1-1.5农夫山泉瓶盖
搅搅 搅匀
焖一下 然后可以去洗碗
就洗了一个砧板 一把菜刀 感觉就差不多
别洗多 洗不完一会儿再洗
大概两三分钟的样子
开盖就差不多是这个状态 再有仪式感地搅一搅就可以关火了
（家长做的时候喜欢把米粉铲断 乘跟吃的时候会方便一点 无所谓啦 爱铲不铲
关火
出锅
能炒两大碗
米粉是昨晚炒的 多炒了一碗放冰箱了 中午撒一点水（大概就是刚洗完手要甩水的那个量） 微波炉放一杯水中高火或者高火转两次一分钟 还是带汁的 口感也不影响
所以完全可以当便当 如果早上炒转一次一分钟就够了
我比较怕干 所以撒了水 还放了杯水陪转 还分两次转 不怕干就随便啦
香煎鸡胸肉饼
拒绝水煮鸡胸肉
用料：
400克鸡胸肉
50克胡萝卜
50克藕
3根香菜
适量葱姜末
5克盐
2克鸡精
5克黑胡椒碎
5克油
做法：
鸡胸肉剁成蓉 刀功不好的可以放在料理机打碎
辅料切成丁 不想切的也可以放在料理机打  注意不要打太碎  大家可以根据自己的喜好添加蔬菜 （胡萝卜调颜色 加藕口感会脆)
调味（一斤放5克盐 2克鸡精)
搅拌（顺时针搅拌上劲 以产生粘性 会有点粘在盆上为标准）
手洗干净 手掌蘸点水(这样不粘手）先团圆 然后放在一个手掌用另一个手掌压扁
锅烧热加一点点油(最好用不粘锅 用刷子刷一点点油就行了）用中小火煎
火候控制不好的 害怕不熟的  可以把火关了盖子闷一下
开吃
青花椒鱼
生在四川吃在四川，当青花椒正当上市的时候，这道青花椒鱼怎么能够错过。
用料：
1条（2斤多点）草鱼
5片姜
1把青花椒
2个独蒜
3根香菜
6个干辣椒
100克泡酸菜
3片紫苏
做法：
前期准备，干辣椒下锅稍微炒一下，剪成小段
青花椒去除老枝，清水淘洗2遍
捞点酸菜洗净，挤干水份切碎备用
家楼下摘的紫苏洗净备用
去鱼头
鱼头砍两半，扣出鱼的牙齿
顺着鱼背骨片下鱼肉
鱼骨切段，切段，段
片鱼刺，切段
鱼头和片下来的鱼刺，鱼骨洗净
片鱼片
片鱼片，薄点好
薄到什么程度，对着光是透明的就对了。
片下的鱼片淘洗几次直至水清为止，其实片鱼片可以在买鱼的时候让商家帮忙，我为什么要自己片呢？因为我觉得他们片得没我的薄
鱼片挤干水份，加入豆粉，盐一小勺，味精一小勺，白胡椒，蚝油一勺，料酒
顺着一个方向搅拌上浆
起锅烧油，用菜籽油哈香些，把之前控干水分的鱼排下锅煎一下捞出备用
将就锅里的油放入蒜半，酸菜，姜片翻炒出香味
倒入清水，可以倒点啤酒，反正我是加了的，放入之前的鱼头，鱼排，开大火直至水沸腾
加入白胡椒，味精，紫苏叶(汤白后捞出）盐适量，转中火熬制鱼汤发白捞出，大概需要15分钟，捞出的鱼排我没要，主要是为了摆盘好看。
鱼汤中下入之前上浆的鱼片，反正我是一片一片放的，时间控制在30秒以内放完
开大火，放完鱼片后不要翻动，等汤开始沸腾了可以用铲背推动鱼片使之均匀受热，汤沸腾15秒捞出装盘
鱼头和鱼片摆放完毕后，在原有的汤中勾轻芡，倒入鱼盘中
鱼片上铺上青花椒，干辣椒，周围撒上香菜，用菜籽油一定是菜籽油哈，烧热浇在花椒上
一盘美味的青花椒鱼就成了。
不易破酥的快手通用大包酥之老婆饼
这是我的启蒙老师朱厘米师傅的原方稍加修改更适合自己的口味，真的非常好用！
用料：
👇苏式酥皮：
1、水油皮：
200克中筋粉
10克麦芽糖
60克猪油
110克开水80度以上
35克白砂糖
2、油酥：
110克低筋粉
60克猪油
只是选其一👇馅心：
480克（30克/个）1、豆沙馅
480克（30克/个）2、冬瓜椰蓉馅
160克糕粉（熟糯米粉）
60克白砂糖
220克水
26克猪油
170克糖冬瓜茸
60克熟白芝麻
30克椰丝
👇装饰：
2个蛋黄
适量白芝麻
做法：
首先要做水油面。面粉、糖、猪油混合一下开窝，然后慢慢一边加入开水一边用刮刀拌湿干性材料混合成絮状，等温度不烫手就可以开始用手掌的力量搓揉成面团，盖上湿布醒发半小时。                                                    醒发期间可以一边准备做油酥啦，把低筋面粉和猪油混合后同样用手掌根擦揉匀均即可。包裹进保鲜膜保湿，等待水油面醒发完成备用。
醒发期间把馅心制作好：我这次做的自制红豆沙，如果是传统馅心应该是冬瓜椰蓉馅。事先准备找椰蓉和白芝麻，芝麻要事先烤箱烤熟备用。糯米粉也可以烤熟但建议炒熟比较稳当。水和油，白砂糖放入锅中加热至融化。然后转小火，加入糕粉，一边加入一边快速搅拌均匀，小心粉末飞溅。等糕粉加热糊化后慢慢变成固体状，然后关火加入椰蓉和冬瓜茸搅拌均匀就完成了。密封保存好，冷藏定型，然后在 分成每个30左右。                                           醒发后的水揉面已经能拉出一定的厚膜了，这是我们拿起水揉面团在案板上轻轻甩出去在折叠重覆差不多十次左右面团就很有延展性了。                
能够拉出这样的薄膜（手套膜）就可以了。一定要确保水油皮和油酥的软硬度一致，这样才不容易破酥，是很重要的一步。
在案板上撒少许面粉防粘，把水油面团按成中间厚四周薄的圆片。
放入油酥，用虎口位置慢慢包捏好收口。
然后在撒一层薄薄的面粉，用擀面杖在面团中间按压然后分别往两边擀开来，千万不要来回擀，这样容易混酥。
擀开后的长度应该是这种擀面杖的1.5倍长，宽度是擀面杖的高度。延面片长的一边擀开，把面片擀薄，注意用力要均匀。时刻注意案板防粘。然后把面片从边上慢慢卷起。
卷成长条，一定要卷紧，然后再用手把酥皮条的两边收口捏紧实。
下剂子，每个剂子大约35克。
把剂子两边的收口捏紧实口。
将收口位置往里收捏包紧实形成一个光滑的圆团。
然后光滑面朝上按压扁后，翻过面来在中心位置朝四周擀开千万不要来回擀。大概直径是六厘米的圆片即可包馅。
放入馅料。
用虎口力量轻轻收口。
收口一定要捏紧实了。
放在案板上。
按压成圆饼。
也可以在擀长一些。
这是可以预热烤箱，200度。刷上蛋黄液，然后你用锋利的刀片或者小刀划几刀，防止饼胚烘烤时过度膨胀。然后撒上适量芝麻。
上火180度，下火200度烘烤25分钟左右。具体温度按自家烤箱调节。
开始膨胀了。
刚出炉超级香！酥脆香甜！赶快做起来吧😃
超下饭的-酸辣鸡胗（鸡杂）
最近胃口不太好，特别想吃辣解馋。我想了想，不如来个泡椒爆炒鸡胗吧！酸酸辣辣的泡椒、口感脆嫩的鸡胗，想想都有食欲，传说中的米饭杀手，有它的出现，连吃三碗米饭都不够。
用料：
6个泡椒
1块泡姜
200克鸡胗
100克芹菜
1勺蚝油
适量盐
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
泡椒泡姜切丝备用
鸡胗切片，加入料酒、生抽、豆瓣酱、花椒腌制15分钟
食材备好，准备炒
锅内热油，加入鸡胗，翻炒至变色，加入泡椒泡姜、加入蚝油、盐、鸡精、芹菜，翻炒均匀
出锅啦！有没有很简单
顺手做个泡椒鸡胗拌面，实在是太香了
宝宝辅食：菠菜碎拌番茄鸡肝面8m+
超级香的小面条，有自主进食能力的宝宝可以用手抓着吃。大人加点酱油或盐都可以吃。
芝麻补钙，青菜补充维生素，鸡肝补铁，核桃油补充dha，能量满满💪🏻
用料：
1份手工面条
3根菠菜
1根香葱
3克芝麻碎
少许核桃油
做法：
煮面，番茄鸡肝面的教程看这里👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/103730804/
面条煮好后捞出，香葱切末放入面条中，加少许核桃油拌匀。
再烫三根菠菜叶，切碎拌入面条中，撒芝麻碎就搞定了。∠( ᐛ 」∠)＿非常非常香。
越南春卷
外皮透如纸，里面满满的馅料，蘸着国民美食暖男戴军的独家秘制小料，简直开胃到惊人，做多少都吃得下~让孩子也彻底爱上吃蔬菜
用料：
250克猪肉末
1包越南春卷皮
1个鸡蛋
3大勺酱油
适量辣椒油
适量鱼露
适量香油
适量紫甘蓝
做法：
猪肉末250g加入鸡蛋1个，再加入料酒、盐、白糖适量，拌匀腌制十几分钟
碗中倒入酱油3大勺、辣椒油1小勺、鱼露2小勺、香油2小勺，挤入半个青柠檬汁，加入熟白芝麻1小勺，拌匀制成蘸料
炒锅倒油烧热，依次放入洋葱末、蒜末、姜末炒香；取部分葱姜蒜末倒入蘸料中拌匀，剩余部分倒入猪肉末中拌匀
炒锅倒油烧热，倒入拌好的猪肉末炒熟，盛出备用；另起锅倒油烧热，放入彩椒丝炒熟，盛出备用
将越南春卷皮置于温水中浸泡5秒，而后捞出铺平在案板上，摆上生菜丝、紫甘蓝丝、彩椒丝、熟肉末，包好摆入盘中
依次包好全部春卷，搭配蘸料即可享用
万能蘸汁（蘸水）
这是为猪皮冻做的蘸汁，不过它可以说是万能的！
饺子，凉菜，水煮菜都可以
用料：
适量葱花
适量蒜末
适量小米椒
适量柴火辣椒面
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量糖
适量醋
适量香油
做法：
所有材料混合就行了，很简单！
用它来蘸皮冻，我发懒就直接浇上去了
蚝油塌豆腐
用料：
1盒豆腐
6朵香菇
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3大勺蚝油
1小勺胡椒粉
1碗纯净水
做法：
香菇洗净切片+胡萝卜洗净、去皮、切片。
豆腐盒底部剪开两个小口，再撕开包装，这样能完整的扣倒出豆腐，切小块。
鸡蛋打散。
豆腐均匀裹上鸡蛋液。
不粘锅内多放些油，豆腐放入煎炸。
煎至两面金黄色（如果有剩余的蛋液，就直接淋在豆腐上）。
煎到这个程度就可以了，盛出备用。
锅内多倒些香油，油热后再倒入香菇和胡萝卜，翻炒至变色。
倒入豆腐。
倒入蚝油。
加入纯净水、胡椒粉。
开锅后煮约3-5分钟，收汁即可。
川贝冰糖炖雪梨（养生壶_炖盅版）
【炖盅使用贴士】

汤品
●建议程序
滋补汤程序 | 银耳/滋补汤程序 | 养生汤程序    
肉汤类 炖煮时间90-120min
素汤类 炖煮时间60-90min

饭/粥
●建议程序        
滋补汤程序 | 养生汤程序  
粥类 炖煮时间60-90min
饭类 炖煮时间45-60min
用料：
一个雪梨
20g冰糖
3g川贝
做法：
雪梨冼净后切成薄片
川贝用白纸包裹起来，用锤子敲碎
将雪梨、冰糖和川贝一起放入炖盅，加入适量净水
用养生汤键炖一个小时
松软香甜の酒酿红糖烙饼·平底锅版
酒酿太多，感觉要吃不完，突发奇想用来和面做个烙饼，没想到成品很美好～

1⃣️酒酿，我取的是里面的酒米，你也可以用等量酒酿汁替换。（酒米不用挤压水份，直接勺即可）

2⃣️关于牛奶：牛奶可能用不上；面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。

3⃣️关于内馅：可换你喜欢的，例如：红豆、香芋、莲子、蛋黄流沙等等！

红糖混合炒好的花生碎、核桃仁、芝麻等坚果，可以增加口感层次。

4⃣️推荐平底锅烙，快速而且能掌握温度。
烤箱中层，上下火180度10～13分钟（仅供参考）
用料：
300克中筋面粉
225克酒酿米
3克酵母（耐高糖）
30克/可能用不上牛奶
20克砂糖
适量红糖粉
做法：
准备好所需食材
1⃣️酒酿取酒米，带少许酒。
2⃣️⚠️牛奶可能用不上：面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。
3⃣️内馅可换你喜欢的，例如：红豆、莲子、蛋黄流沙等～
揉面缸内加入面粉、砂糖、酒酿、酵母，用筷子混合均匀，酌情看需不需要添加牛奶。
揉成光滑面团：

1⃣️有厨师机用厨师机（低速1～2档4分钟左右·时间仅供参考）

2⃣️倒揉面垫上用手揉，适量大概6～10分钟左右（时间仅供参考）
发酵至原来的2倍大
揉面垫上撒上约20克面粉，取出发好的面团，把面粉揉入面团内，揉至表面光滑、切面无大气孔即可。
平均分成10或11份
稍微整形揉圆
裹入适量内馅。
⚠️红糖不要裹太多，避免一口糖，太甜‼️
⚠️红糖内可混合炒好的去皮花生碎、芝麻、核桃等，增加口感层次。
面团收口朝下
稍微压扁，常温发酵至一倍大。

参考：室温28～30度，大约15～20分钟。
方法1⃣️不粘平底锅烧热，放入酒酿饼，小火烙至两面金黄即可。约2～3分钟/面（时间仅供参考）

方法2⃣️烤箱上下火180度中层，10～13分钟。

⚠️推荐做法1⃣️。不用放油‼️不用放水‼️
烙好的饼不能及时吃，要用布盖起来，避免风干变硬。
烙好的饼：周边是松软的，上下两面脆口。
「酒酿红糖烙饼」
「酒酿红糖烙饼」
「酒酿红糖烙饼」
「酒酿红糖烙饼」
红枣银耳薏米羹
用料：
红枣
银耳
薏米
做法：
银耳和薏米分别洗净后用冷水泡浸2小时左右
洗净红枣，切片备用
将红枣 薏米 银耳倒入锅中，放入清水没过材料一厘米左右，大火炖开后转小火焖烧一小时即可。
蜂蜜麻花
春节放假、闲来无事炸点麻花。很满意记录一下配方。想说的是水是参考量，感觉硬就在加一点、活好的面比饺子面在软一点。
用料：
克面粉500
个鸡蛋2个
克酵母6
克盐2
克牛奶100（看面团适量增减、用微波炉加热50秒温温的）
克蜂蜜10
克糖70
50克油
做法：
把所有材料准备好、开和。
面包机里两个和面程序
面活好摸油醒发
发至2倍大、表面抹油防干。
下剂搓成小条。
搓好放一边醒发半小时
下锅开炸，麻花放锅里能马上浮起来。油温不要热，太热下去里面没熟，外面就糊了。太低麻花就炸太硬了。这个先拿一小块面放下去马上起来、周围冒出泡就是合适的温度
炸好低下放个烤盘上面放烤网，让油能滴下去，好了、开吃啦
补充拧麻花
炸好了
自制超简单牛奶红茶加红枣手工奶茶，不胖又健康！
中午看新闻说奶茶对身体怎么不好不好的。既然买的不健康，那就自己diy吧，味道怎么说呢肯定没有买的味儿那么浓，但解馋还是阔以滴～
用料：
2盒牛奶
1包红茶包
3-5颗红枣
适量白糖或蜂蜜
做法：
牛奶🥛大概2-3盒，我是用炖锅煮的，能放两盒半，放茶包。
放几颗红枣下去，开火
煮了20分钟后，颜色已经变了，牛奶开始沸腾（因为我买的办公室炖锅，有点儿慢，半小时才沸腾）
让它沸腾后小火炖20-30分钟，加入白糖或蜂蜜就可以啦！
蒜香花刀红烧鱼
今天做了一顿红烧鱼，非常成功。一有时间，总喜欢做点有难度的菜，犒劳犒劳自己的嘴巴和肚子，也特别享受在厨房里做饭的过程。现在的生活真是幸福，只有你想不到的，没有你吃不上的。不过，我也始终认为，人生在世，只有享不了的福，没有受不了的苦。所以，我快乐地生活着。
一道美味的“蒜香花刀红烧鱼”献给大家！
用料：
1条鱼
2根葱
1块姜
8瓣蒜
4个辣椒
适量料酒
3个八角
1勺酱油
3勺淀粉
适量胡椒粉
适量油
适量食盐
适量糖
适量醋
做法：
将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
雞肉蘑菇咖哩焗烤飯
做法簡單又迅速，而且可用吃剩的咖哩和白飯製作！

食谱来自 爱料理 - 玫瑰小姐（https://icook.tw/recipes/141837?utm_campaign=weekly-170329&utm_medium=email&utm_source=newsletter
用料：
1瓣蒜（切末）
1/2個洋蔥（切丁）
150克去骨的雞腿肉（切小塊）
3-4朵蘑菇（切片）
1小塊日式即溶咖哩塊（切碎）
2大匙水
2人份冷飯
适量盐
適量黑胡椒
適量可融化的起士絲
做法：
將鍋中的油燒熱後，放入蒜末和洋蔥丁炒香，再放入雞腿肉翻炒
放入蘑菇片炒軟
加入日式即溶咖哩塊和水拌勻
加入冷飯拌勻，再加入鹽和黑胡椒調味
將步驟4裝入烤盤內，表面再灑滿可融化的起士絲。放入已預熱200℃的烤箱中，烤15-20分鐘至表面金黃即可
出爐後，趁熱享用
卡仕达馅南瓜球（宝宝零食）
用料：
【南瓜卡仕达馅】
1个蛋黄
100克牛奶
9克淀粉
5克白砂糖（可不加）
35g贝贝南瓜泥1
【南瓜球】
365克贝贝南瓜泥2
35克低筋面粉
做法：
蒸南瓜，贝贝南瓜半个，去皮去籽蒸熟（20分钟）得到约400克南瓜，碾成泥。
做卡仕达馅：煮牛奶，同时蛋黄打散加白砂糖（可省）、玉米淀粉、南瓜泥。
牛奶煮沸后慢慢导入南瓜蛋黄糊，同时不停搅拌至均匀无颗粒，倒回煮锅继续煮至淀粉糊化粘稠，成为卡仕达酱。
南瓜泥2均匀混合低筋面粉（如果是普通南瓜，水分更大，需要混入更多的低筋面粉）
如果想吃软软的南瓜球，一定要少加面粉，成品面团应该是黏手的
南瓜面团和卡仕达酱准备好，26g面团裹8g南瓜卡仕达酱，做成15个夹心面团。
面团黏手，建议用保鲜膜或戴手套操作
预热烤箱至180℃，烤25分钟~
香煎刀鱼（小鱼）
妈妈菜
用料：
适量面粉
500克小刀鱼
适量盐
适量油
做法：
小鱼清理内脏，可以去掉鱼头。
均匀裹上面粉或者淀粉。
油锅烧热后，将小鱼一条一条放入锅中煎。（因为是头天买的鱼，已经择好，用盐腌渍，吃的时候把盐洗掉后可以不用再放盐）
最后成品。
乳清全麦小馒头
原方是在抖音上看到的
因为一直会滤酸奶
所以就用多余的乳清做了馒头
自己做了好几次 都挺成功的 

完全就是为了自己方便才写的
如果自己做失败了就口吐芬芳
怪这怪那的 哦 那别做了🙄️
用料：
150克全麦粉
3克小苏打
120毫升自制酸奶过滤出来的乳清
做法：
把150g的全麦面粉和3g小苏打混合 搅拌均匀
分次倒入120ml乳清 揉成面团
发酵至大约2倍大小 按下不回缩 取出时有蜂窝状小孔即可
拿出来排气 分成小份 再整形排气一下
蒸15分钟 出锅~
腊味荷叶饭
广东人有句话 
秋风起  吃腊味～
用料：
2杯大米
4朵香菇
2根腊肠
6个（切半）鸡翅
1条（切段）排骨
2勺（陶瓷勺）料酒
2勺（陶瓷勺）生抽
3勺（小盐勺）生粉
4根葱
1勺（小盐勺）胡椒粉
做法：
荷叶先用温水泡一泡 洗一洗
大米提前两小时用热水热水热水浸泡～ 泡好之后铺在荷叶上面
水烧开 上锅蒸 大概15分钟  期间要开盖一次  在米的表面撒少许水 
蒸饭的时候就可以开始弄排骨跟鸡翅跟冬菇了
放蒜蓉 酱油 料酒 盐 胡椒粉 生粉腌制一会
腊肠用热水煮一下 然后把表面的衣剥掉 
15分钟后  饭估计熟了一半了  然后把材料全部放进去铺平  
盖上盖子继续蒸40分钟 
撒点葱花～好了 可以开吃～
每次看到他们父女吃得开心  
我就很满足 
吃光光就是对我最高的评价
古典巧克力蛋糕
这是款很奇特的蛋糕，烘烤的时候会开裂，放凉的时候会回缩，出炉的样子活像丑八怪。
    但是味道却是极好极好的！突然想到一句话：虽然我很丑，但是我很好味！~
用料：
60g动物淡奶油
120g蛋白液
100g黑巧克力
65g黄油
3颗蛋黄
30g细砂糖
30g低粉
30g可可粉
40g细砂糖
适量碎巧克力，糖粉等装饰
做法：
巧克力黄油切小块，隔温水化成酱
蛋黄和细砂糖，均匀搅散至细砂糖溶化
动物淡奶油，隔温水加热至40℃左右
加入做法3，并搅拌均匀
加入做法2，并搅拌均匀
过筛加入粉类，均匀翻拌成巧克力面糊
当气温较低的时候，巧克力面糊容易凝固，可隔水保温
打发蛋白霜，9分发即可
取1/3蛋白霜拌入巧克力面糊中翻拌均匀
倒回剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀
将巧克力蛋糕糊，倒入6寸活底圆模中，并震模
使用电烤箱，160℃预热5分钟后，以上下火模式，160℃，在底层架烘烤50分钟
烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后脱模撒上碎巧克力和糖粉
成品完成！
【黑米蒸蛋糕】松软可口
用料：
2个鸡蛋
100克黑米粉
20克糯米粉
100克牛奶
10克玉米油
30克细砂糖
少许桂花
6寸方形模具（边长15厘米）
做法：
准备所需食材。
取两个无水无油干净的盆，分离蛋清蛋黄。
蛋黄中加入牛奶
加入玉米油
用蛋抽搅拌均匀
筛入糯米粉 黑米粉
搅匀
蛋白打发成坚挺的小尖勾
取三分之一蛋白翻拌到蛋黄糊中
刚翻拌好的倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。开火，蒸锅上汽。
将面糊倒入模具撒上桂花，盖上保鲜膜，再牙签戳几个洞
蒸35分钟即可
放凉切件。
❤️❤️❤️
香炸榴莲三角酥
榴莲三角酥，外脆里嫩，榴莲味十足，要趁热吃才好吃，冷了的话就不怎么酥脆了，然后在配上一口热茶，美味的下午茶就诞生了！😀😀
用料：
100克面粉
50克水
5勺味好美榴莲酱
适量油
做法：
面粉倒入容器中加入水揉成面团！
揉成面团后，盖上盖子醒十分钟！
搓成长条，切十小块！
擀成圆薄片！
我擀的不怎么圆，嘻嘻！😀
抹上味好美榴莲酱，边缘少抹些！
味好美榴莲酱味道好浓郁！
中间切一刀！
卷成三角形！
卷好后，边上捏合！
刚好十个！
锅中倒入油
油六七成热，中小火炸！
榴莲三角酥，完成！😋
面包超人
面包爱吃狂人
用料：
面包实验品
做法：
椰蓉花型包
肉桂苹果卷
奶香面包
日式红豆包
椰蓉吐司（中种）
东北大冷面
一个浪漫的吃货😊
用料：
250克冷面
适量辣白菜
适量黄瓜
适量香菜
适量盐
一小蒜瓣蒜
1个鸡蛋
适量辣椒油
适量芝麻辣椒面
适量火腿肠
适量西红柿
6个大虾
做法：
所有配料都备齐【淘宝网二胖米店卖这个冷面】
面打开，用凉水泡1分钟
开水下锅，煮1-2分钟
凉水反复冲3-4遍
投凉后放入汤汁碗中
东北大冷面  美食出炉👍
万圣节的奇袭小分队の进击的厨娘：我爱南瓜
南瓜头来源于万圣节的一个传说，如果在万圣节的晚上，如果谁家窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。

为了欢庆我心爱的南瓜节～
欢迎可爱的厨娘与我一起在万圣节狂欢～
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
南瓜
做法：
蒸南瓜：南瓜洗净去籽，连皮上锅蒸制
煮南瓜：南瓜洗净去籽，加水煮至软烂，料理机粉碎就是美味的南瓜粥啦～当然与米类同煮别有风味
天然酵种红薯夹馅华夫饼（消耗酵种）
一个天然酵种华夫饼的基础方子，可以配上各种风味来玩。自去年做过南瓜口味，今年尝试了红薯，并将红薯馅裹入，味道更佳。在整体油度和甜度上则一再地减少，健康值加分。
用料：
140克天然酵种（1:1水粉比例）
60-100克牛奶1（面团用）
18克糖
2克盐
180克高筋面粉
160克蒸熟的红薯1（面团用）
30克黄油
240克蒸熟的红薯2（夹馅用）
60克牛奶2（夹馅用）
10克炼乳（可省略）夹馅用
做法：
准备好原材料。
将蒸好冷却的红薯160克和60-100克的牛奶混合，放入料理机打成糊糊。（此操作适用于比较干的红薯，如果是水分较大的红薯，可以直接打成泥状，再根据面团状态加减液体。同样，60-100克也是一个大概的量，为防止面团过湿，液体不要一次加完）
将天然酵种、糖、盐、高筋面粉、融化的黄油和搅打好的红薯泥200克（注意不是全部）混合均匀，室温下静置60分钟。再揉成一个光滑的面团。面团整体的状态要比较湿，略微粘手（忘记拍图了……）。放在室温发酵至两倍大，或马上存入冰箱隔夜。
等待发酵的时间我们来制作红薯内馅儿。将用料表中夹馅用的红薯、牛奶和炼乳搅打均匀（之前搅打红薯泥多出来的可以不用洗掉）。内馅相对于面团用的红薯，要稍微干一些、甜一些。具体的甜度可以自己掌握。
如果馅料不够干，可以在锅中小火炒，使馅料的状态是可以捏成一颗球的状态。炒好的馅料冷却后放入冰箱冷藏半小时左右。
发酵好的面团分成12份滚圆，盖湿布松弛半小时。
将馅料也搓成12个球（注意，我此次准备的馅料比较多，没有全部用完）。馅料的多少也全看自己的喜好。
将馅料裹入面团中，捏紧收口。
预热华夫饼模具。状态是滴下冷水后发出呲呲呲的声音，水迅速蒸发。热度大的模具一放入面团则急剧膨胀，得到的华夫饼会比较松软，个头也会比较大。而预热不充分的模具则得到的华夫饼会比较硬，个子也小。
全程用小火将华夫饼烤至金黄上色。煎完两个的间隙可以将火开大重新预热模具。
简易豆腐脑
用料：
内脂豆腐
黄花菜（干）
香菇（干，有新鲜的最好了）
八角
盐
酱油
水淀粉
麻油
玉米油
做法：
【做法】1、黄花菜和香菇洗净，分开泡发，泡香菇水留用
热锅冷油，放八角爆香后捡出
倒入泡香菇水和开水没过菜，放盐和酱油，烧开后再煮7-8分钟
水淀粉勾芡，淋香油，这样卤就完成了
把豆腐用勺子片到碗里，浇上卤，开吃~
*加上黑木耳的话最好了，没有的话就省去不放了
爱心南瓜饼
爱心满盘的卖相让人心情大好，金黄饱满夹杂淡淡南瓜香，入口香脆甘甜，回味无穷。
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
100克白砂糖
做法：
南瓜剥皮洗净、切块、蒸熟
再把南瓜搅烂加入糯米粉、糖和成团
用模具印出一个个心形
起锅加入花生油，用小火炸至金黄色即可