xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
臭豆腐炒饭
用料：
剩米饭
臭豆腐
牛肉
红尖椒
洋葱
香菜
油
盐
料酒
胡椒粉
做法：
剩米饭加少许油打散拌匀
红尖椒、洋葱洗净切成丁，香菜洗净摘去老叶切碎，牛肉切丁，臭豆腐切丁
锅中加入适量的油，待油烧热后，加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻
再加入用油拌好的米饭，翻炒均匀
待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒
再出锅前撒入香菜，翻炒片刻即可
酸辣藕片
大学在姑妈所在城市上的，所以经常去姑妈家蹭吃，这是姑妈的拿手菜！每次吃到这道菜就想到姑妈！
用料：
1节藕
1个（依据个人爱好）小辣椒
适量姜
适量糖
1根葱
适量白醋
适量盐
适量油
6粒花椒
做法：
莲藕切片，放凉水泡一小会！等待水开下锅，下锅后，加入适量白醋，藕片变的有点透明可以捞出来！🔔趁热放白醋，白糖拌匀！自然放凉！
放凉后，放上姜丝，辣椒丝，花椒粒，葱，盐
热油泼上面
拌匀，开吃！
百利甜巧克力重乳酪蛋糕
入口那一瞬，真是魂牵梦绕，幸福感油然而生的瞬间。
所以我把这两个让人欲罢不能的味道用丝滑的百利甜酒来融合。
用料：
250克奶油奶酪
15克动物性淡奶油
40克72%黑巧克力
30克百利甜酒
50克细砂糖
3个全蛋
做法：
寸圆模1个
奶油奶酪室温软化，如未能及时软化可以微波炉中火叮2分钟至软
把软化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖搅拌至顺滑
加入一个全蛋打匀，依次加入另外二个全蛋分别打匀
黑巧克力切成小块隔水融化加入到淡奶油中
融化的黑巧克力与淡奶油混合均匀
把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中
黑巧淡奶油与乳酪糊搅拌均匀
加入百利甜酒继续拌匀
活底模子包上锡纸，倒入百利甜乳酪糊后震出气泡
烤箱预热160度，烤盘中加入冷水，放入模具后入预热好的烤箱，中层加热60分钟左右即可出炉
出炉后的蛋糕脱模后底部朝上，因为底部较湿润，装饰更易服帖。取适量的绿色开心果（产自伊朗）
压碎码在蛋糕周围，稍微按一下，可以帮助开心果碎与蛋糕体粘牢。中间装饰刨下来的巧克力屑即可
大盘鸡带biangbiang面款
每次做大盘鸡要去拼凑几个版本才能做出自己喜欢的。
忘了拍照，写给自己再做的时候用的……
(两个人还剩一只土豆量，和1/5鸡。面条吃完了……)
用料：
1只山林放养土鸡
2个青椒
1/3个洋葱
5片姜
200克面粉(和面)
90克水(和面)
40克玉米油(做面，不是和面)
3克盐(和面)
5瓣大蒜
1/5根大葱
6个土豆
做法：
面粉+水+盐放入面包机，开启馒头和面(我家面包机没有面条和面功能)程序
分成大约15等分，弄成筷子长条比筷子粗放入正方形盘中。抹上玉米油。盖保鲜膜。等1小时
拉一下条，拉细一下，再抹油。放盘里。水烧开后用擀面杖杆成面。放进去煮1分钟(大盘鸡熟了之后哈，别煮早了)
鸡肉切块，洗干净，放到锅里，加冷水烧开，再烧1分钟。捞出
锅里放菜籽油，猪油，大火油熟。
转最小火，放10克白糖，融化后放干辣椒，洋葱，姜，鸡肉。
炒黄后放入料酒酱油耗油。加入土豆块再炒炒。
加入400ml水，盖上锅盖煮20分钟。
加入青椒大蒜，花椒粉，搅拌搅拌。5分钟。关火
此时同时煮面条，大盘鸡不沸腾后放入锅里或者盘里(我先放锅里一半，吃了一会儿再去煮了剩下的面)，上桌
橄榄油番茄蒜蓉面包酱
今天贝小厨想吃番茄意面，但家里没洋葱了！想起美粉姐姐Jessy分享的橄榄油番茄蒜蓉面包酱，材料、做法都很简单，搭配意面、抹在切片的法棍面包上，都非常好吃！

温馨提醒：最下面有彩蛋，精华都在最下面😁
用料：
2个番茄
1个独头蒜
15克(3小勺)橄榄油
1小勺岩盐
1小块(约1克)冰糖(可不放)
做法：
先来个食谱捷径

材料：番茄2个；独子蒜1个；橄榄油3茶匙；岩盐；冰糖(1小块)

做法：
1. 蒜打碎，橄榄油起锅(3分/V/2); 
2. 番茄加热去皮切块(5分/V/2)，加盐和糖; 
3. 打碎(15秒/6)👌

下面是详细步骤分解图。

蒜和橄榄油放入主锅
5秒/速度5
再以3分/Varoma/速度小勺爆香

💡懒人秘技：设置3分/Varoma，速度先转到5，5秒后再直接转回小勺

番茄去皮切块，和冰糖一起放入主锅
5分/Varoma/速度2

💡懒人秘技：番茄如果懒得切块，直接放锅里，设置5分/Varoma，速度先转到5，大概1-2秒后再直接转回速度2

提示：番茄如果够甜，可以不放糖
加入岩盐(或其他盐，如海盐、普通盐，自己喜欢的盐，都可以，今天使用法国灰盐)
记得盖好量杯 (这个酱分量不多，全程可盖量杯)
15秒/速度6打碎

这道橄榄油番茄蒜蓉面包酱就做好了！
越是简单的食材，原料品质越重要！
选择好的番茄，好的蒜，好的橄榄油，好的盐，这道简单食谱会给你大大惊喜！

Bon appetite! 🍝
绿豆排骨汤
天气热的时候煲上一锅，清热解暑。
用料：
50克绿豆
500克排骨
2片姜
适量盐
一节葱段
做法：
排骨洗净，焯水捞出冲洗干净备用。
排骨放入砂锅中，葱姜放入，加入适量水。大火烧开转小火炖45分钟，绿豆洗净放入锅中继续炖至绿豆开花，大约30分钟。
出锅前加入适量盐调味。
空气炸锅版秘制鸡翅
空气炸锅版秘制鸡翅，厨房小白也能做的健康美食！
用料：
8个鸡翅
适量料酒
适量酱油
适量蒜末
适量盐
可加可不加，适量椒盐粉
做法：
空气炸锅版脆皮鸡翅～
鸡翅两面各切3刀，洗净用厨房纸巾擦干


空气炸锅先200度预热5分钟再使用
碗里倒入适量的油，酱油，料酒，蒜末，盐，椒盐粉，腌制30分钟（可以根据个人口味进行调整）💙
锡纸可放可不放～我是为了洗锅方便就垫了一下，，放入鸡翅，
180度15分钟左右，完工
如果放了锡纸，记得中途打开给鸡翅翻面，受热更加均匀
熟了～好香
喜欢撒什么就撒什么哈哈
超级无敌好吃～
素食主义披萨
素食披萨为吃货点亮了通向减肥健身之路的明灯，让你的披萨也能成为健身餐！
用料：
1个卷饼
1个鸡蛋
1个芒果
1个彩椒
30克紫甘蓝
适量海盐
30克青柠
适量豌豆
适量黑胡椒
做法：
彩椒切丁、青柠切半、扁豆切段、芒果切丁、紫甘蓝切丝
取一张卷饼皮，在表面刷上橄榄油和沙拉酱
将切好的食材放在饼上，并撒上少许谷物
把烤箱预热到200摄氏度，烤十分钟
煎鸡蛋，在其表面撒上海盐和黑胡椒，放在已经烤好的披萨上
最后用牛奶一杯杂粮麦片，一起吃营养更好
椰香马拉糕
用料：
糕种配料：白燕牌低筋粉280g、梅山牌酵母6g、滚水240ml、奶粉18g。                    配料：低筋粉120g、奶粉30g、椰粉50g、鸡蛋8只、红糖粉150g、白砂糖50g、植物油120g、韮杞子 少许。    
做法：
滚水冲入奶粉18g拌匀待凉，然后倒入已拌匀的低筋粉和酵母里，混合好盖上保鲜膜冷藏15小时左右。
取出发酵好的糕种回温后，加入红糖粉、白砂糖拌匀，将鸡蛋打散继续倒入。
再继续加入筛过的低筋粉、奶粉、椰粉和植物油拌匀。
用打蛋器的打面工具打到完全混合和光滑细腻。
将烤箱调200度预热10分钟关制，将面糊倒入擦过油的盘里，放入烤箱发酵1小时。
将韮杞子齐成花朵，先烧热滚水然后放入锅里用大火蒸15分钟即可。
可口松软的椰香马拉糕面世啦！
陈醋鸡爪
广东人流行饮早茶，夜茶！又少不了小食点心！这款陈醋鸡爪在酒楼算特点了，一份六七件十几块！想想都疼！自己学着做吧！去超市里买十一块钱一斤回来能做酒楼的七八份！
用料：
250克鸡爪
适量酱油
适量水
适量甜醋
做法：
鸡甲剪掉砍小件，下锅煮开后再煮八分钟。时间自己拿捏，少了怕不熟，久了太熟没嚼劲，出锅用凉水把鸡爪冲洗干净用凉开水（最好是冰开水）泡着

制作汤汁，甜醋，酱油，水比例是1:1:1因为我做一份！所以全部是200克！放锅里加热，煮开了就行！晾凉！把鸡爪从冰开水捞起来晾干！用玻璃容器装好汤汁，晾干鸡爪倒入汤汁浸泡一晚！
隔天！成品完成！可以再撒点白芝麻。家里没准备，我就忽略了。
肉夹馍放青椒才好吃
爱吃辣，放尖椒
不吃辣，放青椒
用料：
克盐x
做法：
把肉煮熟，家里有啥调料就放啥，不用太严格
剁碎放青椒
哈哈哈开动
枣泥核桃纸杯蛋糕
闲着没事，就着手边刚好有的食材烤个小蛋糕，烤完才想到建菜谱记录，所以没有布骤图。
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
30克红糖
50克自制枣泥
50克玉米油
30克椰浆
2克泡打粉
30-50克核桃
做法：
玉米油依次加红糖，蛋液，枣泥，椰浆搅匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛
液体和粉类混合翻拌无干粉（不可画圈搅拌），面糊比较浓稠。
加核桃碎（提前烤香掰碎）稍微拌匀
装入纸杯（6小杯）
180度18分钟左右（烤箱提前预热）
出炉
特写一个
荷花酥
用料：
500特精粉
160猪油
250豆沙馅
100白糖
少许红色素
做法：
面粉300加猪油60和水揉成水油酥面团，面粉200加猪油100揉搓成干油酥面团。给白糖加红色素成粉红色糖待用。
将水油酥和干油酥分别揪30个剂子，把水油酥压扁包干油酥，擀开折三折，再重复一次。擀成皮，包入豆沙馅，收口成球形，然后用刀划成六瓣荷花形，即成生坯。
锅加油烧四成热，将生坯下锅里，待起泡时捞出来一分钟重新下锅里，炸熟出锅在上面撒上粉红色白糖即可。
紫薯西米粽
我是个二胎妈妈，平日时间不是上班，就是奉献给孩子们，唯一兴趣就是做美食，做菜烘焙都是挚爱！临近端午，想试一下包粽子，看了无数抖音，也看了下厨房很多方子，今天终于尝试了一下，开始不会包粽子，后来全靠同事指导，顺利完成！还好味道和口感还不错！
用料：
250克西米
2勺玉米油
45克糖
2个紫薯
适量炼乳
一扎干粽叶
适量草绳
食饭碗一碗半热水
做法：
西米加糖和玉米油搅拌均匀，再加一碗半热水，静止一个小时以上，有时间最好过夜（夏天要放冰箱）。然后用筷子抖散。
紫薯切细块蒸熟，加入炼奶，用勺子压拌均匀，炼乳随自己喜欢的甜度适量添加。
粽子叶、草绳浸泡半小时后，烧水烫软。
材料大合照～
粽子包法没有拍照，随大家喜欢的样式包扎。
小小的～
电饭煲水开后一个半小时。
好香～
起锅，完成！
透明Q弹，味道不错！
好吃！
儿时的美味，蒸米糕，超级快手！！！粘米粉版（大米糕
出生于武夷山脉下的小县城《黎川古镇》
从记忆起，烈士公园门口就有着担着担子的小贩，伴着吆喝着声~蒸仔糕勒~~~
熟练的制作一个个美味的米糕
疫情期间，和父母家人一起，有美味，就有家的温暖团团圆圆。
适合宝宝食用，可以把白砂糖换成蜂蜜或者木糖醇都🉑。
用料：
210克粘米粉
30克糯米粉
40克糖（不太甜，可适当增加）
100克清水
少许熟芝麻➕白砂糖
做法：
粘米粉210克，糯米粉30克，糖40克（不甜，可适当添加），加入100克清水，看面团状态，成为下图，不要一次性添加完毕。                          可以用粗筛过一次更细腻，但是我试过口感没有相差很大，如果有团团就用手碾碎，所以真的是懒人福音。当做早餐可以这一步后放入冰箱，第二天早上蒸熟即可
一半的量倒入六寸模具，放入熟芝麻和粗砂糖
最后倒满
蒸锅上气蒸30分钟左右，拿出不烫手就可以脱模了。
以下是加了熟豆粉版本，如果想更有韧劲，可以用50克糯米粉替代其中的50克粘米粉，总量为200克即可。不会长高，可能会略有回缩略微粘牙没问题的👌🏻。
凯撒沙拉（酸奶版）
最近又开始减肥。自创酸奶版沙拉。又有营养又好吃。
这一大盘是四天份量的。吃不完放冰箱。想吃拿出来直接再加点酸奶拌拌就可以了哟😘😘😘
用料：
7～8片生菜
四分之一个紫甘蓝
一片吐司
一个土豆
8～9个圣女果
一根香肠
两个鸡蛋
两瓣大蒜
20g黄油或橄榄油
适量柠檬汁
一杯酸奶
适量炼奶
做法：
吐司切丁。大蒜搅碎。土豆切丁。生菜紫甘蓝切碎。小番茄一颗切成四瓣。香肠切丁。
土豆切丁后和鸡蛋一起放锅里蒸10分钟左右。黄油热锅放入大蒜。出香味后把土豆丁和吐司丁一起放锅里略翻炒。土豆丁颜色变金黄即可出锅。
除鸡蛋外所有材料放碗里。加入炼奶柠檬汁和酸奶搅拌。鸡蛋一个切成八瓣。
放四片生菜叶垫盘。搅拌后的沙拉装盘。放上鸡蛋。又好看又好吃。最近几天的晚饭就它了😍😍😍
黄芪红枣枸杞炖鸡汤
黄芪是补气佳品，常吃也不会上火，可以熬汤放，也可以平时泡水喝，具有很好的防病保健作用。黄芪以补虚为主，有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，可以避免经常性的感冒。红枣补中益气，养血安神，枸杞滋补肝肾，益精明目。这三种食材跟老母鸡一起炖汤，很适合身体虚的人来喝。
用料：
1只老母鸡
3克黄芪
4-5个红枣
20个枸杞
盐
料酒
做法：
先将鸡洗净斩块，然后入冷水锅，大火将水烧开，煮2分钟，焯出血沫，捞出鸡块
准备一口煮汤的锅，将焯好的鸡块放入锅中，加入黄芪、大枣、枸杞，添开水至锅的八分满，大火将水烧开，然后转小火，炖3小时左右即可
煮汤时不要掀盖，否则香气都散了。煮到时候再开锅加盐调味即可出锅，主要喝汤，肉已经没有吃的意义了。如果想要吃肉，炖一小时即可
自制蜜枣
儿子要吃蜜枣，外面卖的又甜还有添加剂，所以我就自己动手为儿子做一款没有任何添加剂的蜜枣！
用料：
适量（随自己喜好）大枣
根据大枣的量添加红糖
一小勺碱面
做法：
把大枣用碱水浸泡，直到枣皮变软
把泡好的大枣用清水淘几遍，把碱水淘净
把大枣放入锅中加入清水没过大枣，然后加入适量红糖，先大火熬制开锅后转中小火慢慢熬制，直至把水熬干，关火，凉凉，就可享用美味的蜜枣了。
创意拼盘
利用心里美，胡萝卜，白萝卜，栗子，青萝卜，拼盘而成~
用料：
1根胡萝卜
1根白萝卜
1根心里美萝卜
1个青萝卜
5个栗子
做法：
将原料改刀成水滴状，栗子去皮切片，
依次摆盘
成功~
葱油面
周太厨房·母亲节周末早午餐美食推荐：葱油面（简单却不失优雅）from 清新小海豚🐬
用料：
16根香葱
1小碗玉米油
半小碗鲁花自然鲜酱香酱油
20g糖
3-4人份湿面
做法：
step 1：取16根香葱，洗净沥干切寸段
step 2：在锅中倒一小碗玉米🌽油
step 3：开火将油加热后，倒入葱段，小火慢熬
step 4：小火慢熬至葱段干干的
step 5：持续小火，再放入小半碗鲁花自然鲜酱香酱油和20g糖，开中火煮开，关火
step 6：将熬制好的葱油酱出锅
step 7：取3-4碗量的湿面入锅，煮熟后迅速用冷开水冲洗沥干
step 8：将面与葱油酱充分拌匀装盘
美食美照：唯有美食与爱不可辜负
「豆角炖排骨」
明天就是情人节了。

虽说这是小年轻的日子，对我们过来人来说，不用准备各种小惊喜，所以就奢侈一回，上一道排骨炖豆角吧~

做好的排骨香韧有嚼劲，浓郁的酱香从舌尖到胃里，真让人回味无穷呢……
用料：
#主料
300g排骨
150g四季豆
#配料
3片姜片
1/4根大葱
适量水
适量油
10g冰糖
1个八角
2片香叶
少许花椒粒
10g生抽
适量盐
做法：
排骨斩块洗净；四季豆切段；姜切片；大葱切段备用
将排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫
将排骨转入砂锅中，倒入刚煮好的汤汁，再加入大葱段、姜片，盖上盖子小火炖半小时左右
将炖好的排骨捞出沥干水分，再用厨房纸擦干；大葱和姜片捞出不要，保留汤汁
起油锅，中小火将排骨炸至焦黄色，捞出沥油备用
另起锅倒油，下豆角段翻炒至断生后，盛出备用
锅内留余油，下冰糖炒至变焦糖色
倒入排骨迅速翻炒，让糖色均匀的裹住排骨
将排骨倒入保留的汤汁中，加入八角、香叶、花椒粒和生抽，大火烧开后转小火炖40分钟左右

*汤汁没过排骨就好，不够的话可以加点水。
加入豆角和盐搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮至汤汁基本收干即可

*炖煮期间要时不时翻动一下。
噔噔！香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~
奶香蝴蝶造型馒头（亲子体验！小朋友的最爱！）
奶香蝴蝶造型馒头，漂亮可爱，萱软蓬松。而且做法简单，一看就会，一做更会！
用料：
200克a中筋面粉
100－105克a牛奶
2克a酵母
5克a糖
1克a盐
适量果蔬粉末，或者食用色素
做法：
将标有a的食材放在一起，揉成光滑的面团。
取出一部分面团，放入喜欢的果蔬粉末或者食用色素。
将这些面团进行第一次发酵。

当面团发至原来的1.5－2倍时，取出面团，揉搓排气。
取出一个面团（大约20－25克左右），按扁，上边放上另一种颜色的小圆球。
用擀面杖擀成圆片。
用模具扣出圆形。
从左右各切一刀（中间不要切断）
从下边往上卷起。
捏出四角，整形。
从两种面团里各取出少量，用手搓成细条。
用剪刀剪开一端，做成蝴蝶的触角。
在触角的下边用牙签扎2个小孔，安进黑芝麻做蝴蝶的眼睛。
用牙签在蝴蝶的身体上横着压出几道线。
用筷子在中间压出一个印，稍微刷一点水。
将蝴蝶的身体部分安上去。
将做好的蝴蝶馒头放进锅里，盖上锅盖，进行二次发酵。
将发至原来的1.5倍时,开大火。水沸腾之后转中火蒸10分钟。


还可以做成这样。
还可做成这样。
这个也很漂亮。
关火，在锅里焖5分钟后揭开锅盖，取出蝴蝶馒头。
细滑的豆腐脑
有志者事竟成，不下十次的研究比较，我终于成功了
用料：
一碗一指甲盖大比例内酯
100g三分之一碗黄豆
三碗水
做法：
经过我不下十次的试验'我终于成功的做出[太阳]香甜细滑[太阳]的豆腐脑'[胜利][胜利][胜利]给小伙伴们分享吧。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
经过我不下十次的试验'我终于成功的做出[太阳]香甜细滑[太阳]的豆腐脑'[胜利][胜利][胜利]给小伙伴们分享吧。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]小黄豆多放水浸泡必须至少一晚上然后用食物料理机打汁'我尝试过干豆豆浆机榨汁'结果不行'就是用一次性的丝袜过滤'最后成型都太多渣'口感很糟'打汁然后过滤'一定要过滤干净'建议用一次性丝袜。熬煮'生豆浆煮熟不能太大火'要用小火还有它会假沸'不要关火'要煮到至少第二次沸腾'建议多煮几分钟'豆浆里有一种胰蛋白抑制素'是有害物质'做豆腐脑多出来的豆浆不要加蜂蜜'可以在关火后加糖。另取一碗放指甲盖大勺子的内酯用水化开'将此时刚好降温到8，90度的豆浆冲入'加盖或用盘扣住'可以耐心等候豆腐脑出炉了。内酯在淘宝上买'两块钱的能用好久'放多了口感会酸'所以不要贪便宜放太多。做卤汁吧'随便做吧'生抽榨菜香菜神马的都来吧。
建议用锅冲，因为我发现碗里的还会有渣子沉淀，会影响口感的
减脂主食【金枪鱼海鸭蛋黄杂粮饭团】
用了☞糙米>红米>大麦>藜麦>小米

放你喜欢的杂粮米就好
用料：
杂粮米【不能用大米，糯米】
金枪鱼
鸡蛋
蛋黄酱
黑胡椒，盐随意
做法：
蒸一锅杂粮米饭，放凉。
我没有打广告哈，正好家里有。如果不减肥可以放沙拉酱一类
想吃多少放多少
只爱吃这款金枪鱼
淘宝买包装袋，紫菜，饭团模具。
饭团搅拌好，用模具压出三角形，包上紫菜【现成的】，放进包装袋就好了贴上贴纸

简单死了。孩子不爱吃杂粮饭，这样妥妥吃完了
草莓大福
10个量
用料：
外皮：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖
200克水
15克植物油
内馅：
10个草莓
200克京日红豆沙
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖加水混匀，加入油混匀，盖保鲜膜蒸熟。
炒一些糯米粉做手粉。草莓切去蒂，洗净擦干，包上红豆沙。
外皮分成10分，团圆，光滑一面朝外，从上往下包。
好吃的叫起来“花菜炒腊肉”
以前，我以为做菜没什么难的，洗一下切一下炒一下……
现在, 我感觉做菜工序很多，考验我们的东西也多，比如菜色，菜的搭配，刀功，火候，时间分配***😜
我了解了素菜还可以荤菜配，葱姜蒜辣椒还做辅料增香增色，炒菜不止有色拉油，用猪油简直无敌啦！🥰🥰
用料：
半颗花菜
1小块腊肉
1勺生抽
1茶匙料酒
1根葱
6瓣蒜
适量鸡精
1茶匙蚝油
4～6个干辣椒
1勺豆瓣酱
适量猪油
适量花椒
做法：
花菜掰好洗干净用盐水泡5～10分钟，然后锅里放清水烧开放花菜煮1～2分钟后盛出控水。
准备辅料：腊肉切片，葱切段，干辣椒切段，蒜切片备用。
备好自制豆瓣酱
锅里倒入炼好的猪油（待固体白猪油变成液体），先下花椒爆香后再倒入蒜和干辣椒翻炒下出香味，最后放入葱。
再倒入腊肉翻炒
待腊肉变色了，倒入花菜翻炒，加生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱均匀翻炒。
加点水, 盖上锅盖焖一两分钟收汁，打开盖子加上鸡精再翻炒盛出。
花菜做好啦！哈哈哈😍
苹果猪肉扒 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
除了鲜香的猪肉外，我还在里面加了很多清新香甜的苹果丁，这样既能吃出颗粒感，还能尝到不同的食材味道，就更加丰富营养了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克猪肉
40克苹果
35克蛋清
18克玉米淀粉
20克面包糠
适量无添加酱油、玉米油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉150克、苹果40克、蛋清35克、玉米淀粉18克、面包糠20克 辅料：无添加酱油、玉米油
制作量：8个
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
苹果洗净去皮，切成小丁，放好备用。
猪肉用刀切成小丁，然后放入料理机中。
料理机内继续加入蛋清、无添加酱油，启动料理机，将所有食材搅打细腻。
将猪肉泥倒入碗中，碗内放入玉米油和淀粉，用筷子顺着一个方向，搅拌上劲儿。

*蛋清和淀粉完都强烈建议你们加，可以让猪扒的口感更嫩，避免单纯的烘烤吃起来会柴。
然后加入切好的苹果丁，继续搅拌均匀。

*这一步之所以加入水果丁是为了给猪扒更丰富的口感，同时还能解腻，你们换成其他水果丁，或者不加都可以的。
取适量肉泥放在手中，整理成圆饼形状。
表面再均匀地粘上一层面包糠。

*面包糠自制方法：切掉吐司四边，中间的柔软部分用刀切成均匀的小块儿，吐司块直接放入锅中炒至水分完全收干，取出用手搓碎就好。
将所有做好的猪扒全部放入铺好硅油纸的烤盘中。
烤箱温度调至180度15分钟，将烤盘放入预热好的烤箱内。

*家里烤箱没有预热功能的姐妹，需要调制180度，提前手动预热5~10分钟，因为每家烤箱的火力都不一样，所以烘烤时间还是要根据实际情况做调整。

*没有烤箱的姐妹也可以用平底锅来制作，但是口感相对会差一点。
烤好后取出就可以了，是直接让娃洗净小手抓着吃，还是切成小块配着米饭吃，怎么样都可以哦～
椰蓉牛奶小方快手版
超爱吃85家的小方，然后学着做了一次，真的超级简单
用料：
240毫升牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
30克细砂糖
适量椰蓉
做法：
把所有材料准备妥当
把1/3的牛奶（80ml）倒入玉米淀粉中，并均匀混合。一开始玉米淀粉会结块，多搅拌后会与牛奶完全混合。
找一个无水干净器皿，底部铺上一层椰蓉。

准备一小奶锅，锅里加入剩下的牛奶和白糖，然后加入淡奶油，中火，边煮边搅拌均匀。
等锅里的奶液煮沸时，将第二步的玉米淀粉和牛奶的混合液体倒入锅中并快速搅匀。
锅里的原本流动的液体会越来越粘稠，等粘稠的液体开始凝固，就关火搅拌装入盒中。
盖上盖子，冷藏过夜。（冷藏是平时放菜的那层，冷冻是放冰棍的那层，千万不要放错了）
案板上铺上保鲜膜，用脱模刀在冷藏过的盒子四周划一圈，方便脱模。将盒子倒扣在案板上。
用刀切成小方形，再每一面均匀沾满椰蓉。
装盘！大功告成！
爱吃牌！零难度！奥利奥冰淇淋
用料：
5块奥利奥饼干碎（去掉夹心）
4块奥利奥饼干（去掉夹心）
120ml牛奶
25克奶粉
150ml奶油
10克白糖
做法：
没有拍过程，文字版做法奉上↗️ 第一步💁‍♀️奥利奥饼干，去掉夹心（夹心留着‼️），砸碎！另外再留几块没有砸碎的奥利奥饼干（依旧去掉夹心）；第二步💁‍♀️奶锅或者不粘锅（‼️先不开火），依次倒入牛奶、奶油、奶粉、白糖，搅拌至无颗粒，然后开小火，边煮边搅拌，直到微稠（煮的期间可以一点点把奥利奥的夹心放进去搅拌，网上很多方法都是没有放夹心的，我不想浪费就放里面了，如果觉得太甜夹心也可以替代白糖哦～）；第三步💁‍♀️微稠后关火，稍微晾一小会儿，然后倒入模具（2寸的模具是最好，我没有就用了4寸的），如果是2寸对模具上面放一片奥利奥饼干，如果是我这种比较大的模具，就像图上那样就好啦！第四步💁‍♀️盖上保鲜膜，放冰箱冷冻⚠️一晚上即可！✨✨
家常炒冷面
经常看到朋友在吃路边小推车的烤冷面，一份卖到6元，自己回家做，不仅可以吃饱，还很卫生 关键很实惠啊  自己动手丰衣足食😄
用料：
3个鸡蛋
6片冷面
适量培根
做法：
冷面斯开条状哦，很简单
培根解冻，切条状。
鸡蛋搅拌开即可
先炒鸡蛋，在放入培根，熟了之后放入冷面搅拌至软就阔以，超级实惠，家庭版冷面，管饱哦
芝士火腿软面包（烘焙新手基础款）
本来是想做汉堡胚，然后每天早上可以夹入火腿芝士做早餐的。但我真的太懒了，为了每天能多睡几分钟，想出了把火腿芝士直接塞入面包中央一起烤的办法。没想到效果很好哦，所以厚着脸皮上传了这个菜谱。但愿能博得厨友们的喜欢啦！

下面步骤中1-6的部分在《70%中种奶油吐司（详细 百搭）》http://www.xiachufang.com/recipe/100048549/已经传过雷同的步骤图，所以在这里，懒懒的我就省略了，有兴趣的话，也欢迎参考一下。
用料：
面团：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
4克耐高糖干酵母
30克细砂糖
3克盐
40克全蛋
130克（注：预留15克）水
25克无盐黄油
自选辅料：
2片芝士片
80克火腿片
15ML（刷面用）蛋液
5克（表面装饰，没有的可以不用）芝麻
做法：
干酵母加入温水三分钟，酵母溶化后用筷子搅拌均匀。（如果不是冬季，可忽略此步）
粉类混合后过筛，筛入搅拌碗内，再按材料由干到湿的顺序，逐渐地加入全部材料，倒入经活化的酵母液到搅拌碗中，用筷子对搅拌碗内的面团材料进行打圈搅拌，在搅拌过程中留意面团的软硬程度，决定是否要加入预留的水份。搅至干粉稀薄的状态，即可倒在硅胶垫上进行下一步操作。
倒在硅胶垫上，简单搓揉成团状，再把面团揉至不粘手，并能拉出有筋的片状膜状态，扯出的小孔周边为不规则线条状的扩展状态。
上步的结果加入软化黄油，继续揉面并加以摔面的动作（多摔面团可以减少揉面时长），直至面团变得光滑。
把揉到好的面团用保鲜纸盖好，室温发酵到原来两倍大（28℃，60分钟）。
用排气面杖把面团擀平，对折两次后整成圆形，松驰15分钟。平均分切成8份，排气，分别滚圆，盖保鲜纸再松驰15分钟。
这个时候开始准备馅料，火腿分成十克一片，每片芝士如图切四份，放在火腿片的正中央。
把松弛好的面团擀开成椭圆形，使其面积相当于火腿片的两倍。把芝士火腿置于中间。
把两头向内折成尖角，两边向内卷成橄榄形，中间开口用手指捏合收紧。
轻轻从一头托起面包，翻转使收口向下，放在垫好油布或锡纸的烤盘上。每个面包之间预留一倍空间有待发酵。表面用刀片界出四道划痕。
由于我的烤盘位置不够，还有两个面团我将它卷成小吐司放入小模具内。大家也可以自由发挥想象力哦！
把面包置于中层烤架上，底下放一碗热水。开启烤箱的低温发酵功能（40分钟）。至面包发到两倍大。
发酵完成后，取出面包及水碗。预热烤箱，180℃。在面包的表面刷上余下的蛋液，用手指捏起小撮的芝麻洒在蛋液上层。
烤箱内的发热管变暗之后，把面包放入烤箱中层，调至170℃，烤15分钟。如果表面上色过快，加张锡纸盖在面包上面，以防变成深色影响成品的美观。
烤好后取出，晾至完全凉透之后，沿划痕切割成小块即可享用。白白软软的面包里面夹着粉嫩的火腿片、乳黄的奶酪，这是一份多么有风情的美食啊！
炸油饼
用料：
面粉
水
1个鸡蛋
根据面自己衡量甜度糖
可以全部是牛奶，也可以兑水牛奶
做法：
1、发面（鸡蛋大一块儿）。
2、把牛奶倒入发面盆里，把发面团用手捏碎。
3、打入鸡蛋，放入面粉，和好面，等着发面。
4、发好面后，根据面的量对碱（一般面上起泡泡并且不沾手和面案时，碱就正好了，或者可以取点面在煤气上烤熟，问一问是否有酸味，如果有酸味，说明碱小）。
5、兑好碱，倒入白糖和少量油，和好面，然后切均匀的小面团，擀饼放开了的油锅里炸就好了。
南瓜籽秋葵面包
一个魔性的superfood口粮，南瓜籽，亚麻籽和秋葵的组合没想到居然也能这么美妙~
8~10 slices
用料：
#干料
1 cup生南瓜籽
1 cup亚麻籽粉
1 tspbaking soda
1 tspbaking powder
1/2 tsp海盐
2 tbspCayenne Chili powder
1 tbsp洋车前子壳粉
#wet ingredient
8-10根秋葵
4个鸡蛋
1 tsp醋
做法：
烤箱预热160℃，干料湿料（秋葵以外）分别混合，秋葵去头尾切小段
干料拌入湿料中，加入切好的秋葵，混合均匀
面包模具内壁涂一点油，将混合物倒入模具中，烤60分钟
芝士味玉米片遇上酸奶
总想在酸奶里＋点什么，蔓越莓干是常客，偶然看到了芝士味玉米片，那就撒两片进去吧（不敢多吃😆），味道、口感都很不错呢！😋
用料：
芝士味玉米片
蔓越莓干
原味酸奶
做法：
酸奶+蔓越莓干+芝士味玉米片
韩式黎麦拌饭（必备健身餐系列12）
减脂健身期的伙伴可以学起来，优质碳水搭配蛋白质蔬菜膳食纤维，营养均衡又低卡，让你吃着瘦。
用料：
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
适量黄豆芽
适量菠菜
切片鸡胸肉
适量切片香菇
适量（也可换成西葫芦娃娃菜等其他喜欢的菜）金针菇
适量（藜麦➕大米饭少许）藜麦饭
酱汁：
3勺韩式拌饭酱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
少许白芝麻
适量切丁苹果泥
少许适量白砂糖
适量黑胡椒粉
做法：
将韩式拌饭酱➕生抽1勺➕蚝油1勺➕香油少许➕白砂糖少许➕白芝麻➕黑胡椒粉适量➕苹果泥丁（因为为了控制热量，所以把雪碧换成了苹果切丁捣碎成泥放入，适量即可）➕白开水，搅拌均匀备用。
将食谱里所提到的菜，放在电饼铛上翻炒，撒上微量盐，炒熟分别摆盘备用，撒上黑胡椒粉在上。
事先腌制煎好的奥尔良鸡脯肉块（做好提前一天腌制更加入味，用电饼铛或烤箱烤制，具体方法可参见我之前写的那个奥尔良烤翅的制作方法），还有就是再用电饼铛煎制一个溏心荷包蛋，撒上黑胡椒盐备用。
将蒸熟的藜麦饭（藜麦➕大米饭少许做成）盛好备用。
米饭铺底，把刚才那几样炒熟的菜和肉分别摆盘在上面。
放上荷包蛋。
最后浇上事先调好的韩式拌饭酱汁即可，美味出锅了。
拌一拌美味极了，而且整份热量也控制住了，
尖椒鸡蛋（鱼香味）
这个菜是我自己琢磨的，喜欢鱼香味，但是不喜欢郫县豆瓣酱更不喜欢乱七八糟的调料，就简单的琢磨出一种类似的味道，挑剔的话可能感觉不一定特别像，但是超级好吃。
用料：
2个尖椒
4个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
2勺糖
1-2勺醋
半根葱
3瓣蒜
做法：
葱蒜切末，热油葱蒜爆锅，下尖椒丝翻炒
加一点生抽，鸡蛋和青椒都喜欢生抽的味道，然后一直翻炒，火可以小一点，避免干锅
我不喜欢青椒的清腥味道所以要多炒一会儿完全熟了
鸡蛋打散
直接倒入青椒锅里，不需要提前炒出来
搅拌翻炒，避免粘锅，加盐，糖，醋，，口味重的话可以多加点糖和醋，很好吃
装盘开吃就好了，真心美味
沙拉酱土豆鸡胸
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
350g土豆
200g鸡大胸
10g食用油
#腌肉
10g料酒
一小撮盐
5g淀粉
#调料汁
20g原味沙拉酱
20g生抽
根据个人口味添加辣椒粉
做法：
鸡大胸成厚片。土豆去皮切厚片。在鸡胸中加入料酒、盐和淀粉，抓匀，腌制15分钟以上。
中火加热炒锅，放入油，放姜片，油热后放入鸡胸炒到鸡肉散开成一块一块。然后放入土豆，一起继续翻炒2分钟。
放入生抽和沙拉酱，翻炒到汤汁变得比较浓稠。然后放入辣椒粉，炒匀出锅。
蜂蜜玛德琳——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
有点类似于小贝壳的模具，一直深深吸引着我 做出的成品，有鼓鼓的将军肚更是可爱，而且口感松软，制作简单非常适合当早餐和下午茶点 乐众烘焙大赛 剑舞扬清风
用料：
1个鸡蛋
25g蜂蜜
20g细砂糖
55g低筋面粉
2g泡打粉
55g玉米油
做法：
鸡蛋中加入砂糖
用手动打蛋器打至砂糖完全溶解，加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
然后加入玉米油充分搅拌均匀
再将蜂蜜倒入拌匀，看着面糊很有流动性
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
将玛德琳模具刷上黄油
取出面糊回温几分钟，有一定流动性后倒入裱花袋
把面糊挤到模具中八分满。
放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟
看到玛德琳在烤箱中的变化，有凸起的将军肚就是它的标志啦
烤好后取出待凉，倒扣出来即可
胡萝卜莲藕肉饼
这个肉饼口感很好，制作简单,荤素搭配,营养更均衡,用这菜哄那些不爱莲藕和胡萝卜的孩子,绝对不错。
用料：
半节藕
半根胡萝卜
150克猪肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量香葱
做法：
准备好所有食材：肉末加少许姜末，水和盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁，胡萝卜洗净也切小丁；
把肉末，莲藕丁，胡萝卜丁，香葱放一起搅拌均匀；
鸡蛋加少许盐打散；
鸡蛋液倒入碗里，搅拌均匀，让莲藕肉饼口感上会变得更顺滑；
加适量淀粉，让莲藕和肉馅更好地粘在一起。(不要加太多哦,能保证饼成型就可以了）。
顺时针搅拌至上劲；
将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。
烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时（手放在油上方能感觉到温度），放入肉饼，用小火煎；
翻面煎至两面金黄，出锅；
开动吧，非常香哦；
平时不吃胡萝卜的孩子，都吃了两块哦！
早餐搭配：胡萝卜莲藕肉饼+南瓜小米粥
紫菜鱼丸汤
妈妈前段时间送来的纯手工鱼丸，做个汤来喝
用料：
适量鱼丸（用虾丸也很好）
半小张紫菜
适量克盐
爆锅用葱（蒜也行）
做法：
紫菜洗一洗，洗的时候顺手撕一撕
葱爆锅，下鱼丸，倒一大碗水，放适量的盐，盖锅盖煮开
煮开加紫菜，再盖锅盖煮开就可以了
出锅，放少许香菜点缀（不喜欢香菜可省略）
黄桃戚风蛋糕卷
本来想做个淡紫色的，结果紫米水太浅了，颜色没出来，下次再试试天然色素吧
用料：
3个鸡蛋
30克色拉油
30克细砂糖
30克紫米水
35克低筋面粉
200克淡奶油
20克糖
做法：
紫米水和油混合均匀
筛入低筋面粉
划之字搅拌均匀
打入鸡蛋黄，切拌均匀
蛋清放入无油无水的盆中
分三次加入白糖，打到湿性发泡，弯弯的小尖勾就可以了
这是打蛋器上的状态
三分之一放入蛋黄糊中
最后切拌均匀，不要画圈圈，但是也要拌匀。不要害怕消泡就不拌匀
倒入放了烘培纸的模具当中，我用的是20x28
150摄氏度烤30分钟，表面上色就可以了。也可以170度20分钟
无油无水的盆里放奶油加入白糖打发，要打发的硬一些容易卷
蛋糕边上多余的切掉，抹上奶油
放上黄桃，黄桃上再抹上剩下的奶油，顺势卷起来，用擀面杖压紧就可以了
冷藏一个小时切开就可以吃了
等我拍照已经吃完一半了
鲜辣啤酒鸭
冬吃萝卜夏吃姜，疫情发生买不到活鸭，冻鸭腿搭配白萝卜去湿化食，不爱吃萝卜的人也觉得美味。
用料：
2只鸭腿
半瓶啤酒
一大块姜
4瓣蒜
数十粒花椒
少许鸡精
2个八角
少许胡椒粉
一勺老抽
2勺生抽
几节葱白
2个青椒
1勺郫县豆瓣
1勺自制辣椒酱
少许醋
少许芡汁（玉米淀粉加水）
做法：
鸭腿切块，放料酒，冷水下锅，焯水，洗净。萝卜切滚刀块，与鸭块大小差不多。姜切丝，葱切节，各种调料备齐。
少油，爆鸭块，再在锅中间爆豆瓣酱。
豆瓣酱、姜丝、蒜米、花椒、葱节入锅翻炒几分钟，加老抽、生抽，再翻炒。
啤酒半瓶，开水，鸡精、胡椒、极少许醋，汤汁要完全淹没鸭肉。
中火烧鸭肉20分钟 ，加萝卜烧10分钟，至萝卜刚好变软。（实际色彩比摄像图鲜亮）

从锅里捡出葱，扔掉。加青椒翻炒几下，芡汁入锅，汤汁粘稠刚好裹住肉。
未修图成品
大白饭团 baymax饭团
好吃易做的饭团，很受小朋友喜欢。
用料：
一碗煮好的米饭
少量海苔
做法：
手蘸湿，粘少许盐，捏两个扁圆形的饭团。
用海苔剪四个大小相当的圆形。
把煎好的海苔贴在饭团上。
干煸肉丝
成菜色深，味浓，干香，宜于下酒。

难度系数：🌟🌟🌟
耗时系数：💥💥💥

属于初次麻麻，越吃越香停不下来的类型 😋

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主料
350g，瘦肉为佳猪肉
5 根干辣椒
#配料
20g葱
10g姜
10g蒜
4 大匙猪油
4 大匙菜籽油
#调料
1/3 小匙盐
1 大匙，即黄酒，可用料酒代替绍酒
1 大匙芝麻油
1 大匙酱油
做法：
猪肉去筋切约 
5cm 直径粗丝，入盐、绍酒拌匀待用。干辣椒去籽同样切粗丝待用。葱切细丝待用。蒜、姜切细丝放在一起待用。
锅上灶开中火入猪油、植物油，猪油化开时入干辣椒炸至变色迅速捞出，接着入肉丝煸炒至水气渐干发出和之前不一样的爆响声，并且肉丝颜色呈深黄色。
入辣椒、姜、蒜炒匀，继续煸一两分钟，入酱油炒匀，入葱、香油炒匀即可。
冰花速冻煎饺
用料：
无数个速冻饺子
适量油
适量面粉水
做法：
平底锅刷层薄油，放上速冻饺子排排队，小火煎到饺子底部微黄（煎的时候夹起来看看底部）
面粉水从锅子边上倒入，到饺子三分之一处（面粉和水比例随意，总之薄薄的水状就行），盖上盖，小火煎8分钟到十分钟
撒上芝麻更好看，出锅，冰花煎饺！
终于实现吃海苔自由了！自制低成本💡虾米味海苔
海苔小小一片，一包也没多少，然而价格蛮贵的。我想实现“吃海苔自由”！！

话说外面买的海苔也担心有防腐剂啊，能自制就最好了！终于被我发现了低成本自制海苔的方法，想吃多少做多少！
用料：
2张紫菜
适量花生油
1勺盐粉（一定要用盐粉呐！！）
3勺砂糖
适量白芝麻
适量虾米
做法：
这种紫菜很便宜啊，2张3元不用。已经是免洗的了，very good啦！（大家购买时也要选干净免洗的）
把它撕小块小块的。
小虾米适量，提鲜味用的。喜欢的话多放点也没问题。
把虾米打成粉备用。
白芝麻炒熟。炒至金黄色即可。
需处理的材料准备完毕。
热锅下油（适量），倒入紫菜翻炒，至蔬菜变绿色变脆。（紫菜本来偏紫黑色），然后上碟备用。
锅里倒入砂糖（糖量可再酌情增减，看自己的口味啦）小火，等砂糖融化～不要去搅拌要融化的砂糖，不然会结块，不要问我歪森米知道！
砂糖融化后，倒入紫菜和砂糖混合，同时倒入白芝麻、盐、虾米粉，迅速翻炒混合，直至看不见砂糖浆。（这个翻炒过程大概1分钟内即可）
关火，礼成！- - -千万不要一边翻炒还想一边拍照，会损失一部分美味海苔的！！动作要迅速就对了！
跟外面买的海苔差不了几个level～好吃！
3元不到的紫菜就变成高大上的一大袋海苔，实现海苔自由不是梦。
肉末芽菜干煸四季豆
昨天已经给朋友们告假了，这两天也没时间做饭，我把周末做的整理了一下，这款肉末芽菜干煸四季豆本来我不想发的因为菜的颜色不是很好看，后来我想咱们做菜好吃、实惠是第一位的，因此还是决定推出能这款能快速把饭扫干净的下饭菜——肉末芽菜干煸四季豆。
用料：
15克豆鼓
炒芝麻
250克四季豆
50克肉末
15克芽菜
甜椒
洋葱
生姜
生抽
蚝油
淀粉
白糖
味精
孜然粉
花椒粉
做法：
把所有的菜洗净沥干水，生姜、洋葱切碎，四季豆、甜椒切成颗粒
肉末加淀粉一小汤匙、放入洋葱和少许蚝油、生抽、花椒粉、生姜加一丁点水用筷子向一个方向使劲搅拌，把肉和调料和匀
炒锅放油烧到7成热时下拌好的肉末反复翻炒，炒到肉末水干发白出香味，把肉末铲出，油留在锅里
放入豆鼓翻炒把豆鼓炸干、再到入四季豆反复翻炒直到把四季豆的。水气煸干，放入芽菜
放入芽菜后再反复煸炒，直到煸干水气四季豆完全入味。放入甜椒翻炒几下放入少许白糖、芝麻、孜然粉、味精就可以起锅了
飞饼版香蕉披萨
想吃
用料：
一张飞饼（微甜的）
半根香蕉
少许砂糖
随意芝士
做法：
把飞饼放在烤盘里 撒上少许砂糖或着炼乳都可以 铺上一层香蕉 再撒一层砂糖（不用太多因为飞饼和香蕉都有甜度）然后在最上面撒上芝士 入烤箱190度 15-20分钟就可以出炉啦～
牛肉末拌豆腐
用料：
克牛肉
一块豆腐
适量酱油
适量盐
根小葱
适量香菜
适量红油
做法：
第一步，买一块即食嫩豆腐；

第二步，牛肉里面加一点姜末，混合以后，放入油锅开始炒；

第三步，加入老抽上色，生抽调味，适量的盐（因为豆腐是没有味道的，所以生抽和盐的搭配要把味道控制在平常口味偏咸一点点）；

第四步，加入葱花和香菜末，稍微翻炒一下，即可出锅，盖在豆腐上。

快手下饭～
可以最后淋一点红油
【六种谷物】波兰酵头乡村蔓越莓软欧包
最近特别喜欢逛进口超市的烘焙区，寻找各种稀奇古怪的烘焙原料。发现离家不远的大超市里居然有一个专区的富泽商店原料，好感度大增。正巧发现旁边柜台的金像有一款多谷面包预拌粉在打折，看了一下配料表，发现满满的都是谷物粗粮，并且没有化学添加剂，想起家里还有波兰酵头没用完，果断买回家试试看。
六种谷物分别是：小麦粉，燕麦，葵花籽，碎黑麦，黑芝麻和蔓越莓（硬凑的哈哈)。
如果没有买到同款预拌粉，小贴士里有替换方法。
用料：
350克多谷面包预拌粉
4克酵母
190毫升水（夏天冷藏）
15克黑芝麻
45克蔓越莓干
29克朗姆酒
19克黄油
140克波兰酵头
做法：
先上面包粉。（良心推荐，并没有广告费哈哈哈）
准备波兰酵头。提前一天把70g高筋粉+70g水+1g酵母搅拌成烂泥状，放入冰箱冷藏17小时以上，直到形成丰富的拉丝蜂窝结构。如果嫌麻烦，这一步可以直接省略，只不过成品欧包会不够柔软。
准备酒渍蔓越莓。把朗姆酒加入蔓越莓中，用保鲜膜包住，放入微波炉高火一分钟。取出放入冷藏室备用。这一步需要在揉面之前准备，因为要给蔓越莓吸水和降温的时间。如果时间充裕可以直接提前三天把蔓越莓放在朗姆酒中浸泡冷藏，无需微波炉加热，三天后蔓越莓自然就吸满了水分。
把波兰酵头，预拌粉，酵母，黑芝麻，水加入揉面缸，用1档先揉成团，再用4档揉至能拉出粗糙的膜，加入软化的黄油，继续揉至扩展。
检查面团。面团里因为有很多杂粮谷物，所以不需要也不太可能揉出很薄的膜，只要揉到面团有弹性，能拉薄，并且破洞是光滑的就可以了。
把酒渍蔓越莓加入揉好的面团中，用最低档搅拌均匀，因为蔓越莓颗粒较大，在一开始加入会使得面筋很难行程，最后加入也要低速，注意不要把揉好的面筋破坏了。
把揉好的面团用刮刀整理一下，盖上保鲜膜，放在室温进行第一次发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，等分成两份滚圆，松弛15分钟，然后像叠被子一样整形成两个长方形进行第二次发酵至两倍大小。发酵温度参考：35℃一个半小时左右，根据面团情况调整时间。
预热烤箱上下火200℃，同时拿出发酵好的面团割包。这个步骤可以发挥大家的想象力，但是一定要找一把锋利的小刀。
送入烤箱上下火200℃，15-18分钟。事实证明斜着割包更好看。
晾凉后切开看一下内部组织，外面酥脆里面特别软，多亏了波兰酵头的功劳。
一口咬下去六种谷物的香气裹满了口腔，又因为几乎无油无糖可以说是没有负担的美味。
「超快手」苦瓜煎蛋
今年的三伏天40天挺长的
时常吃些下火的食物还是很不错的
家里有好多苦瓜 索性就做个苦瓜煎蛋啦
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
做法：
烧一锅水 水里加适量的油和盐
焯好水的苦瓜沥水
鸡蛋中加适量的盐
搅打鸡蛋1min中间不要停下来
把苦瓜放入鸡蛋液中搅拌均匀
热锅倒油 小火煎蛋
煎至焦黄之后翻面 再煎一两分钟
🍽️开吃
椰奶南瓜浓汤
这道色彩鲜艳、香味浓郁的浓汤完美地将秋天的味道带入您的厨房。冬南瓜、卷叶羽衣甘蓝和炖洋葱的美味搭配，加之绚丽的橙色。苹果、咖喱粉和新鲜香料使得浓汤味道复杂多变，醇厚浓郁。
用料：
一个（大约450g）冬南瓜
2汤匙 分开备用橄榄油
一头 剁碎黄洋葱
一个 去皮切丁苹果
2杯素高汤
2茶匙咖喱粉
2茶匙姜末
1/8茶匙肉豆蔻粉
适量盐、胡椒碎
400ml装 一罐椰奶
两个，切条红洋葱
一把儿，去根，切条羽衣甘蓝
做法：
1. 烤箱预热，温度设为190摄氏度。取一浅烤盘，内衬锡纸。将冬南瓜一切为二，切面冲上摆在烤盘上。烘烤30至50分钟，小刀能刺透南瓜为宜。将烤盘从烤箱取出，放凉，将瓜肉和瓜子抠出。
2. 中小火加热汤锅，放入一汤匙橄榄油，加入黄洋葱炒8-10分钟，至其呈金黄色。加入南瓜、苹果丁、素高汤、咖喱粉、姜末、肉蔻粉、盐和胡椒。盖锅盖儿炖煮10分钟，直到苹果软烂。用浸入搅拌器将锅内原料搅拌成糊状，或用漏勺将苹果和南瓜捞出放入处理机打成糊状，再放回锅中。
3. 向锅内搅入椰奶，小火慢炖5-10分钟。如需要，可再次加入盐和胡椒。
4. 取一大煎锅，开小火，加入余下的一汤匙橄榄油。加入红洋葱，炒至金黄。加入甘蓝，转中火，盖盖儿焖5分钟。适当开盖儿翻炒，直到甘蓝呈鲜绿色。将洋葱和甘蓝放在浓汤上部即可。
懒人版超快手Q仔抹茶麻薯包（不用手动和面揉面）
用料：
95克麻薯预拌粉（大卫贝克牌）
5克抹茶粉
35克黄油
1个鸡蛋
65克水
15克熟黑芝麻（可不用）
25克蔓越莓干（可不用）
做法：
称取35g黄油隔水融化，不喜油多的小伙伴可适当减少5g左右黄油。黄油完全融化好后取出放凉至常温。融化和放凉黄油这个过程小伙伴可以同步进行下面这些操作。
裱花袋装进一个高筒罐子或者杯子里备用。此时可以开烤箱，上下火180度预热10分钟。
麻薯预拌粉、抹茶粉和熟黑芝麻混合拌匀。建议用这个牌子预拌粉成功率高，因为方子就是根据这个预拌粉改的。
完全融化的黄油冷却至室温后，打入一个全蛋液，然后开电动打蛋器中档将两者搅匀
继续加入65g左右的水，注意蛋液和水两者加一起的总量要在100g到105g之间。最后倒入混合好的预拌粉。
以上用电动打蛋器低速搅匀即可，很快的不用一分钟就搅匀了，搅好后的面糊是厚厚的。
如果要加蔓越莓干，可在此时加入再用硅胶铲翻搅匀。
烤盘铺油纸，面糊倒入准备好的裱花袋里，裱花袋剪个2cm左右的孔，将面糊一坨一坨挤到铺了油纸的烤盘上。我是手残党，面糊挤得好难看，小伙伴们凑合看看吧。
此时烤箱应该预热好了，OK，进烤箱，上下火180烤18-22分钟，主要根据麻薯大小调整时间，这些面糊我做了15个麻薯，烤了20分钟就行了。
好啦～Q仔抹茶麻薯小包热气腾腾出炉啦！放凉一下再吃，口感真是棒棒哒，外皮一点点脆，内心QQ弹。吃不完就放冰箱冷藏之后更好吃嘿
清蒸大闸蟹
用料：
紫苏叶
阳澄湖大闸蟹
姜
料醋
做法：
蟹用水冲洗干净备用
屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15左右分钟关火，再虚蒸５分钟
红豆葡萄干酸奶
用料：
750克纯牛奶
1包发酵菌粉
40克糖
适量葡萄干
150克红豆
做法：
先烧一壶开水，把面包桶烫一下，进行消毒
准备好纯牛奶和酸奶菌粉，(一般1包菌粉可以做500-1000ml的牛奶)
把牛奶全部挤入消过毒的盆子里，再加入40g的糖(如果你喜欢很酸的酸奶，可以不加糖，不强求的，以个人口感为准)
放在炉上，开小火，用勺子搅拌使糖融化(能让糖融化掉就行，温度不要太高，要不然后面加酸奶菌粉会把菌粉的活性给烫死)
糖融化后，移开炉子，加入一包菌粉，搅拌均匀
再到入消过毒的面包桶里
面包桶放入面包机里，表面封上一层保鲜膜(这样可以阻止在发酵的时候水滴落到酸奶里)
插上电源，开启ACA北美电器面包机的酸奶功能，进行发酵
六个小时后，酸奶就做好了，看是不是很浓稠
在发酵酸奶的过程中，我们来煮红豆，先把红豆浸泡两个小时
然后放入电压锅中加入适量清水
按电压锅的熬粥功能开始煮红豆
煮好的红豆
把酸奶舀进碗中，再加入红豆和葡萄干，就可以开吃了
成品图
圣诞节主题之姜饼人
又迎来新一年的圣诞节 也是本人第一次做以圣诞节为主题做的烘焙 原本想做树根蛋糕来着 大冬天的怕麻烦就做了简易的饼干  就是每每在这个季节软化打发黄油 总有那颗想屎的心  
 对于圣诞节里做姜饼人的传统，据说源自伊丽莎白女皇一世命令点心师把姜饼造成宾客模样的某次突发奇想，但很多人相信姜饼人的流行来自于一对因为战争而分开的恋人，年老后担心对方找不到自己，便在自己的村庄里出售对方模样的姜饼人。
 其实个人在味觉上从未有过姜饼人的记忆 虽然之前听同事说起过味道不怎么样 但是为了满足自己还是很有这个必要去尝试的 首次之作还是物有所值 毕竟视觉上很享受 心理又有了那么点小小的自豪感
 Marry Chrismas for every one！Happy forever!
用料：
饼干：
100克低粉
55克黄油
15克鲜奶
少许糖粉
1克盐
2克香草精
2克。泡打粉
装饰：
少许抹茶粉
少许。装饰糖果
做法：
将材料称量好，黄油室温软化。泡打粉加入低粉过筛备用
软化好的黄油倒入糖粉、香草精、盐。（尽量要用糖粉，我试了用白糖，做出来颜色和口感都不如糖粉）。打发至膨胀发白
筛入低粉（加泡打粉），加入牛奶，混合成面团，不要过度揉捏
擀成面片放入冰箱冷藏室松弛20分钟
拿出来后再擀成厚薄均匀的薄片
用各种和圣诞节有关的饼干模具压出轮廓
多余的面揭开，再次团在一起擀成面片，压出图案即可
放入预热好的烤箱中，170℃，中层上下火，约13-15分钟，断电后焖5分钟再取出晾凉即可
洋葱香菇与肥牛的大结合
有洋葱，有肥牛。
主要是冰箱还有剩香菇啦。
一起吃掉吧！
用料：
克肥牛
1个洋葱
适量香菇
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
一点点盐
适量胡椒粉
半勺生粉
做法：
准备好食材。香菇切片，洋葱切丝。                    调好料汁。 （生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，料酒半勺，胡椒粉适量，生粉半勺，一丢丢盐，加入清水搅拌均匀）（黑乎乎的它不配有图🌝..）
肥牛我买的是厚切肥牛片，吃起来肉感比较结实。
（就是这款啦，12.9一盒）
开始。                                                                        1、先准一点水把肥牛涮半熟。（因为只有四大片，冷却后可以撕一下）                                              2、倒一点玉米油热锅，先下洋葱翻炒两分钟（锅太干可下点水）。                                                       3、倒入蘑菇继续翻炒。                                        4、倒入肥牛，并把调好的料汁一起倒入，翻炒至差不多收汁即可。
成品。～因为洋葱蘑菇都偏甜，所以下了点盐调和一下。（有葱花的可以撒点，我家没有了囧）
发黄豆芽
宅家期间，利用好一切食材。
用料：
150克黄豆
做法：
把坏豆、碎豆挑出去，剩下的豆子洗干净之后，在水里浸泡10小时。
大碗里的水全部到出去，上面盖一层湿润的干净毛巾，毛巾颜色最好深一点，可以避光。
毛巾和豆子尽量贴合，保持毛巾湿润，现在是冬天一天淋两次水，水量一定要小，如果天气热的话，可以适当增加次数。
放在尽量避光的地方，在上面盖一层黑色塑料袋，不要盖的太严了，豆芽需要通风。
这是三天的样子，开始发小芽了，把发黑和发粘的豆子挑出去扔掉。
这是五天的样子，我喜欢这种短豆芽，就决定炒掉了。炒之前认真挑一遍豆子，发黑发粘的都扔掉，然后清洗干净就可以了。
黄豆芽炒肉。一定要放点水炖一下，水没过豆子就可以，保证豆子能煮熟。
鱿鱼圈抱蛋
一口一个(●°u°●)​ 」
用料：
适量鱿鱼圈
和鱿鱼圈数量一样鹌鹑蛋
适量全麦面粉
1勺烧烤料
适量黑胡椒
做法：
把粉类混合，鱿鱼圈洗净，裹一下。
锅中刷油，一个一个放入，先不开火。
小火/文火，然后打鹌鹑蛋，不过有的居然没流出来，我就后面又补了。
几分钟底部定型，蛋也熟了，再研磨一点黑胡椒，可以翻个面再煎一下，就好啦
✧(≖ ◡ ≖✿)
番茄牛腩、红烧牛腩 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
一斤爽腩
两个番茄
200g番茄罐头
一块老姜
一块八角
一小块桂皮
约10粒花椒
两片香叶
一茶匙盐
做法：
原料：

爽腩（筋多的牛腩）一斤；

中等大小的番茄两个，另外需要大约200g的番茄罐头；

老姜一块、八角一块、桂皮一小块、花椒约10粒、香叶两片；

盐大概一茶匙，根据你自己的口味和食材的分量决定。
上面那一块是肉多的牛腩，又称坑腩。肉多则味足，更适合用来炖汤，会比其它部位来得味道浓郁一些。下面这一块是筋多的牛腩，又称爽腩，特点是筋的部分口感爽脆有韧性，炖到位了之后简直软糯粘嘴，非常讨喜。当然咯，使用什么部位也还是看个人喜好，这个只是建议啦。
番茄罐头又是什么？
长这样：

这种番茄罐头里面是整个的去皮番茄。为什么要加半罐罐头呢？因为市售的新鲜番茄风味有点不太够，酸度和甜度都让人不是很满意，所以用这样的罐头作为风味的补充。
1. 初炖牛腩

在炖各种肉的时候，当然希望最后得到是味道浓郁的成品。而让菜肴味道浓郁都有什么办法呢？一是选适当的食材，类似的部位，肉多的一定会比肉少的味道要浓郁。这就是为什么炖汤的时候要选肉多的牛腩——否则本身肉味就有限，分散到汤里之后就会觉得很寡淡。而如果要做的是番茄牛腩或红烧牛腩的话，不需要那么多汤，那就可以用减少水量的办法，来保证食材的风味得以更完整的保留。
整块牛腩放入凉水中煮沸，煮开并焯出血水之后冲洗干净备用；

焯水后的整块牛腩，加一块拍碎的老姜、一颗八角、一小块桂皮、十颗左右花椒和两片香叶，炖煮到软烂；

用的是电高压锅，在烹饪过程中几乎是不丧失水分的，所以我只用了牛腩一半高度的水量。如果用的是其它铸铁锅、汤锅、砂锅或传统高压锅，有流失水分的可能的话，一般需要用刚刚没过牛腩高度的水量；

烹饪的时间，如果用普通砂锅或铸铁锅，就烧开之后转小火煮上一小时四十分钟左右。如果用高压锅，就在「上汽」之后再煮三十五分钟。时间比清炖牛腩略长，因为选用的是筋多的部位，更难煮到软烂。



这一步炖好之后的牛腩是这样的：
2. 处理番茄：
在番茄的顶部划上十字；

番茄扔到沸水里面煮大概1~2分钟，可以看到划了十字的地方皮都卷起来了；

捞出番茄冲一下凉水之后撕去表皮，然后切成滚刀块；

如果有专门削软质食材表皮的削皮刀的话，也可以直接用削皮刀给番茄去皮。
3. 煎牛腩

第一步中处理好的牛腩捞出来，略微沥干一下水，在热油锅里两面煎一下，变成这样：

牛肉含有的油脂比猪肉要低，两面煎一下可以补充一点油脂，并且在风味上和「烧」这个做法保持一贯性，香气增增增增增倍！！如果切块之后煎，会觉得油有点多了，所以是整块一起煎的。煎的时候要注意，把牛肉沥干一点，锅里可能容易溅油，注意安全。
4. 番茄炖牛腩

煎好的牛腩切成块，切的时候如果能够保持每一块肉都有肉有筋有层次，就再好不过啦。
然后和番茄块、半罐番茄罐头一起煮上 ↓看着所有的食材在锅里翻滚，番茄慢慢出汁，和牛肉的味道渐渐融合在一起。
用中小火煮上大概15~20分钟，锅里的汤汁收得只剩大概2cm的底的时候加盐，再烧一分钟，味道完全融合之后关火。最后的番茄会变成糊状，而整锅肉都自带酸甜口感，非常棒。我喜欢多留一点汤汁，因为可以用来拌饭！
红烧牛腩

红烧牛腩其实也是类似的做法，只是配料又有些不同。我个人喜欢把红烧牛腩做得调味重一点，用到了这些：

炖好并煎过的切块牛腩和初炖牛腩后的原汤；

老抽一小匙，辣椒油一瓷勺，盐一小匙，建议分量如图；
以上所有材料和牛腩、原汤一起焖煮，从这样：
焖煮成这样：
这就是好吃的红烧牛腩面的码子：
当然也可以加上土豆块或胡萝卜块或山药块一起烧，调味自己调整就好：
黄瓜鸡蛋饺子
一早收拾屋，急呼呼的奔菜市场而去。小子说要吃麻辣鱼，同行的美女姐姐说：别买鱼了，和冻货海产品在一起，小心感染新冠。那就算了，买了些五花肉和乱七八糟的菜，已经拿不动了。一周没上菜市场，看见什么都想买，可力气有限。回家时小子都催着做饭了，叨叨着不想吃肉，那就来素的吧，素的让你怀疑人生！黄瓜饺子，吃过吗？哼哼！
用料：
6根黄瓜
三个鸡蛋
一小撮木耳
300克面粉
150克水
1根葱
两片姜
三瓣蒜
若干盐
半勺五香粉
少许鸡精
若干菜油
1勺蚝油
做法：
300克面粉150克水活成滑的面团。
花瓜洗干净备用。
花瓜切丝，用半勺盐腌一会儿。
腌好的黄瓜用布挤去水分。
三个鸡蛋炒好用铲子剁碎。
挤去水分的黄瓜和木耳放在碎菜机打碎。
再加入鸡蛋碎，葱花，盐，姜末，五香粉，鸡精，蚝油，菜籽油，搅拌均匀。(前面已经搅办勺盐了，这回要视自己的口味而定)
擀皮包饺子。
煮饺子！
捞饺子！
吃饺子！
抹茶椰丝巧克力球
用料：
100克椰丝
1个鸡蛋
20克奶粉
60克细砂糖
80克黄油
160克低筋面粉
适量抹茶
70克奶油
60克白巧克力
30黑巧克力
做法：
黄油，面粉，奶粉，鸡蛋和椰丝，蔓越莓加糖混合在一起，做好造型之后，表面粘一层椰丝，送进烤箱烤好。椰丝球我之前有发表过，里面有做法。
黑巧克力加30克淡奶油混合加热，均匀的铺在盘子上，把烤好的球放在黑巧克力上面，连上白巧克力酱（40克淡奶油加白巧克力加热混合均匀。）
稍稍凝固以后，用转移刀转移到裁剪好的油纸上，撒上抹茶粉！
糖醋凉薯酸野
我的家乡喜欢用水果蔬菜来腌酸〜喜欢吃凉薯，腌酸炒菜都很好吃。
用料：
1个凉薯
适量盐
适量白糖
适量白醋
2个小米椒
做法：
凉薯洗净剥去外皮
切薄片放点盐略腌一会儿
略控水后加入白糖、米醋和切碎的小米椒
拌匀后放入冰箱腌制半小时以上，入味即可。酸酸甜甜又凉爽！超级开胃的
上汤娃娃菜
用料：
1-2颗（视大小而定）娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量盐
少许蒜末
1根火腿肠
做法：
将娃娃菜竖着切 大小按个人喜好随意
皮蛋 咸鸭蛋切丁
火腿肠切丁
少许油放入蒜末将娃娃菜炒软后倒入砂锅，再在锅中加入少许油将鸭蛋、皮蛋、火腿肠炒出香味加入开水煮至沸腾（这步忘记拍照了）然后倒入砂锅中，加入适量的盐继续煮。
煮至沸腾关火就完成了。（ps：娃娃菜要吃烂一点的多煮一会）
鱼豆腐黄瓜汤
这个保温桶是儿子的“饭桶”，用于给儿子装早餐和宵夜在车上吃的（在车上吃可以节约点时间），等下又要去接儿子放学了，这就是今晚的宵夜。（鱼豆腐是从香港人肉回来的，真心现做的，好吃极了。是超市货比不了的）
这个汤清新鲜美，儿子很喜欢。
用料：
五块鱼豆腐
一小节切片黄瓜
一小撮红边虾皮
一根葱
少许绿豆芽
少许猪油
做法：
1/锅内放入适量清水，再加一小块猪油一同煮沸。（用多大的容器装，就可以用容器量好水量）
2/放入鱼豆腐煮涨
3/同时在容器内放入切碎的葱花和虾皮、适量盐
4/鱼豆腐煮涨后加入绿豆芽和黄瓜片小火煮五分钟，倒入容器即可
清明团子
用料：
250克糯米粉
250克米粉
白糖
适量猪油
适量笋
一块豆腐
适量菜
做法：
豆腐先煎一下，煎好之后炒笋，多炒一会，放入雪菜，加糖，加盐，放入煎好的豆腐。
馅料炒好备用。
糯米粉和米饭和均匀，放入煮好的艾。

使劲捏，多捏一会比较好。

做成饺子皮的样子，然后放入炒好的菜包。
包好了。