xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层肉饼
今天菜谱出的匆忙，有些没来得及配图，还有的借用了我其他菜谱的图片，配料也没有秤重（一直没这个习惯，做什么都凭感觉😂），以后再随时补吧，请大家多包涵啦！🙏😁

配料的量是一张大饼，利仁电饼铛只够放一张，厚度大概2厘米左右，切开四牙儿就是图片的量

我这次使的电饼铛，饼进锅后盖盖儿直到冒大气儿，翻面儿再冒大气即可，中间不要总开盖，不要老翻动，时间大概五六分钟一面，十多分钟一张，目测标准还是两面金黄，饼面鼓起有弹性即熟

面粉和水的比例可以参考我的菜谱《薄皮馅饼的制作方法》http://www.xiachufang.com/recipe/102975123/

馅儿料的调制方法和比例可以参照我的菜谱《老北京懒龙》http://www.xiachufang.com/recipe/102856811/

以前看厨友菜谱，就有听说做的人越多评分就越低，现实真是如此！白案在中餐厨师界也是一大工种，没有个几年的学习和实操也很难做到炉火纯青，更何况我们这些业余人士了！

所以亲们在首次尝试后有可能会失败，尤其是厨房小白或是头一次接触面食制作的亲，请不要气馁，更不要埋怨我！(我的方子可是自己十多年的制作过程中逐渐摸索、改良、总结出来的，菜谱也是满手的面粉还要指纹解锁手机一步步拍出来的😝😝我典型的中国人做饭方式，放什么配料都是看着来，为了增加成功率还链接了称重和面的方子与拌馅儿方子，后面还根据大家的反馈总结了没有电饼铛的解决办法！看在我这么辛苦付出和无私奉献上请不要随意差评！)

请自己找原因，哪个步骤没有做到位？为什么别人就能成功，别人能做的那么好？！您可以上传失败作品图片，详细描述自己的制作过程，让大家来帮助您找到症结所在，为下次成功打下基础！
用料：
（目测在200克左右）面团：
适量面粉
面粉的3/5左右水
少许盐
馅料：
250-300克肉馅儿
一根大葱
一小块儿姜
适量（可以多放些）黄豆酱油
少许老抽
少许（去腥）酒（什么酒全凭自己喜好）
少许盐
少许白糖
少许鸡精
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
和面：面粉里放一点点盐，然后逐渐往面粉里加凉水，用筷子🥢边加水边搅拌成无干面的絮状，这时不能下手很粘，直到搅成团，用筷子可以挑起来，用手按着很软就行(软到什么程度，摸摸自己的耳垂儿一样就可以了），盖盖儿醒面最少一小时以上！期间每隔半小时揉一次，一共揉个两三次，不用出膜简单揉几下就好
拌馅儿：三七肥瘦比例的肉馅儿，把馅料配料表里除香油和葱以外的所有调料都放进去顺时针搅拌，上劲儿加葱姜水再搅拌，再加葱姜水再搅拌，直到感觉很滋润。这时肉馅儿已经充分的吸收了各种调味儿就可以放香油搅拌了，略多放点儿，还是利用水油分离的原理，用油包裹肉汁。然后切葱，挑选一些葱绿部分包出来会更好看，葱不要切太碎吃起来口感更好。注意⚠️这时千万 不！放！葱！⚠️切好后单独放在碗里拌上香油备用
这是醒了一小时后，期间揉过两次的面，已经很光滑了

👇分割线
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👇千层肉饼出层大法👇
取出面团，不！要！揉！案板多撒点儿面粉防粘，把面团团成圆形擀成圆形薄片（当然能擀成方形更好）厚度大概两三毫米的样子，然后按图上画线的部分切四刀，使面皮划分为九个区域，我给每一个区域做了编号，方便一会儿教学，嘿嘿！这就是我的九宫格千层大法😜
⚠️注意这里不是等分，123小于456小于789⚠️方便后期的捏合
这时就可以把葱花放在馅儿的上面⚠️不！搅！拌！⚠️用勺子从上往下连葱带肉的一起舀出抹到面皮上，葱、肉尽量抹均匀
阴影的部分就是放肉馅儿的位置，切口和边缘留个缝隙，方便最后捏合封口，1号区域不放馅儿
1盖2
3盖1
2向上盖5
4盖2
6盖4
5向上盖8
7盖5
9盖7折叠完毕。四周封口：把所有边儿都捏起来，尽量不要漏
案板再撒粉，这时包好的馅饼儿很厚，但不能使劲擀会破，要慢慢往外压，轻轻往外擀，直到自己满意的厚度即可。我的饼厚度大概2厘米，尽量不要再厚了否则不易熟
电饼铛烧热，放少许油，油热放饼胚转一下让饼面沾裹到油(新手用刷子刷油)，盖盖两面各烙三五分钟左右，饼面金黄焦脆，饼面鼓起，按下松手会回弹就是了。十字切开，外酥里嫩的千层肉饼就可以尽情享用啦！

饼的薄厚决定烙制时间的长短，厚度在1.5-2厘米的大概也就烙7、8分钟左右，时间就是大概的参考，主要看状态哈
素炸酱面
用料：
意面
茄子
土豆
甜面酱
黄瓜
老抽
盐
鸡精
做法：
土豆茄子炒熟后加入甜面酱，老抽，盐，鸡精翻炒
黄瓜刻成四叶草样
面条煮熟后加香油拌匀再加入黄瓜拌开
将做好的素炸酱浇到面上
入口即化❗️❗️一次成功的卤蛋红烧肉！无敌下饭
肥而不腻的红烧肉，是每家每户都要学会的家常菜呀，抵挡不住的美味！不仅简单，味道还让人回味无穷哦！卤蛋红烧肉配上白米饭超级满足的啊💯
用料：
500克五花肉
300克鹌鹑蛋
香葱
蒜头
生姜片
3个干辣椒
2片香叶
1个八角
1把白冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许盐
做法：
五花肉清洗干净，加入锅中焯水捞出再切块；鹌鹑蛋加入水中煮熟剥壳
热锅热油加入白冰糖（炒糖色），冰糖炒至焦黄色即可倒入五花肉，把五花肉快速翻炒与糖混合在一起炒至金黄色
加入蒜头、生姜片、干辣椒3个、香叶2片、八角1个，加入鹌鹑蛋，倒入调好的酱汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许，混合搅拌均匀至上色，倒入1大碗水
盖上锅盖中火焖煮30分钟，煮到全部酱汁烧开
最后撒上香葱段翻炒几下就OK！完成了！✅
芒果椰汁西米露
夏天的夜晚，吹着凉风，看着电视，来一碗冰镇芒果西米露，不要太美好！50g西米做出来大概是2~3人份
小贴士拿到最前面再重复一遍：椰浆不是椰汁，椰浆很浓稠，不可代替。淡奶是牛奶经过蒸馏后的产物，水分比鲜牛奶少一半，没有淡奶可以用牛奶代替。材料请自行超市寻找或网购。适量的意思就是依照你喜欢的浓度自己加。
用料：
2只芒果
50g西米
100ml椰浆
适量淡奶
适量白砂糖
做法：
准备材料，我以前用的是泰国鳄鱼小西米，现在是水妈妈，牌子无所谓的，只要是小西米就可以。kara椰浆，黑白淡奶
取大约50g西米，锅里装适量水，煮开，把西米倒入，大火煮约1分钟，关火，盖上盖子焖20分钟。等待的时间可以处理芒果，在芒果上切十字形刀，把果肉切下。
把西米取出，沥水放凉。这时西米还有白色的芯。放凉以后，再煮一锅水，沸腾后放入西米继续大火煮5分钟。煮的过程中持续搅拌，避免粘锅。不要等到完全透明再关火，关火后水的余温会继续使西米变成完全透明。待西米完全透明后，取出过一遍凉水并沥干。
取一半芒果果肉加上适量白砂糖、椰浆和淡奶放进料理机搅打成泥，然后把西米倒入，太稠就再加一些淡奶调和，牛奶也可以。装入容器后最后在上面撒上芒果肉，就大功告成啦。（图片更新后已经完全变成杨枝甘露了。。其实只是多了红西柚 哈哈
各种果蔬汁～
记录自己榨的蔬果汁
用料：
这种水果蔬菜
做法：
一根新鲜的水黄瓜～甜甜的好清新～
两根胡萝卜，味道有点怪。。
一根绿皮黄瓜+一个橙子，味道还可以，有点酸味儿
【PH写给你的法式点心书】读书笔记——盐之花巧克力酥饼/巧克力沙布蕾（PH原配方）
此方是搬运自《PH写给你的法式甜品书》，书中作者觉得饼干中可以加点柚子、橙子、柠檬皮等让风味富有多种变化也不错。配方为40-50片酥饼分量。
用料：
55克无盐黄油
2克盐（盐之花）
1克香草精
20克细砂糖
45克黄砂糖
15克高筋面粉
50克低筋面粉
2克小苏打粉
10克可可粉
55克黑巧克力（70%）
做法：
准备称量材料，面粉、苏打粉、可可粉过筛混合备用
黄油切块室温软化（21度最佳），将软化好的黄油与盐、细砂糖、黄砂糖、香草精用刮刀混合均匀
用刮刀将过筛好的所有粉类（高低筋面粉、苏打粉、可可粉）与黄油糊大致混合至粉类消失，再用刮板以按压的方式将材料混合均匀
加入巧克力并混合均匀
操作台上撒适量高筋面粉，将面团擀成直径约2cm，长50cm的长条，再切成两段，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室静置1-2小时
将面团取出，切割成厚度约1cm的片状，间隔开空隙摆放在事先铺好烘焙纸的烤盘里
烤箱160度预热，中层烘烤12分钟左右，烤好出炉自然冷却
完全冷却后的饼干可常温密封保存2周左右
重庆鸡公煲
用料：
鸡肉
芹菜
COOK100鸡公煲调料
葱姜蒜
做法：
鸡肉切小块加入cook100鸡公煲调料腌制60分钟。因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水
芹菜、葱头切条，姜蒜切大片
热油下姜蒜煸香 下入腌制好的鸡块翻炒，可以适量加入适量调味品，炒至没有水份
加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫。重庆鸡公煲
刚熟的时候加入芹菜、葱头，焖炒十几分钟。
荔浦芋头保存及温馨提示
用料：
个荔浦芋头
削皮刀
手套
做法：
生芋头接触皮肤易发痒，削皮之前最好带手套！如果发痒处理办法1.食用醋洗手2.烤火
芋头不含防腐剂，常温易坏，收到当天削皮冷冻
可做食谱：反沙芋头、芋头蒸扣肉、芋头奶茶☕️
补血补气当归党参红枣汤煮鸡蛋
妈妈教的方子，经期后段补血气用。当归红枣党参三味药为补血补气的基础。晚上炖一小碗便好，简单方便。
用料：
2-3片当归
2条党参
2颗去核红枣
1只鸡蛋
1块冰糖
做法：
取除鸡蛋外的用料，洗净，放入碗中加水（要喝的量）。
鸡蛋水煮，剥壳，与其他用料一道放入碗中。
将碗放入电饭煲内，煮饭档。
黑米红薯杂粮饭
用料：
60克黑米
60克（约半个小只红薯）红薯
适量水
做法：
黑米洗净 用水侵泡至少三个小时
红薯洗净切块
把黑米和红薯一起放进电饭煲，加入平时煮干饭差不多的水量，正常煮熟就好了
简单易做美味鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤，补脑养颜！
用料：
1个鱼头
生姜
料酒
醋
做法：
鱼头在菜市场采买的时候就可以按照需求切成适当的块状，回家后用清水清洗，然后用酒蘸抹好鱼块，放些姜片和酒、醋腌泡下。
豆腐从菜市场买回后，清洗干净，用个小碗放着，待下锅前切成适当小块即可。
头豆腐汤想要煲得纯白细腻，之前就需要先用油锅爆一爆，将鱼煎至微焦黄状。煎鱼之前，豆友们可以先用姜片将未放油的煎锅擦拭一遍，这样可以防止鱼在煎的过程中出现粘锅的情况，影响鱼的美感。之后，热锅，下油，煎鱼！
    煎鱼注意掌控好火候，太大的火容易让鱼变焦，稍小些的火候，双面煎至微焦黄。
鱼煎好后，倒入大碗滚烫的开水，水量没过鱼块。滚水入锅后，加入2汤匙酒和1汤匙醋，中小火慢慢煲。
用小勺子去掉鱼汤表面浮起的腥黄色油质。
这时候，就可以将鱼汤换锅了。将鱼汤倒入另一个小锅内，放入切好的豆腐，盖上盖子，中小火煲上15—20分钟。之后，根据个人口味，加入少许盐，美味的鱼汤就起锅了！
出锅入碗！
脆甜胡萝卜滑蛋
☺️已经复工上班的你，有没有发愁每天要带什么菜到公司吃呢？

既要简单好准备，也要有营养，要吃饱🧐

那就来看看这道胡萝卜炒蛋吧！🤩

原材料可以提前一晚准备好，第二天早上炒一下就可以出锅放到饭盒里了哟😉

好吃，好准备，一起来试试🌸🌸🌸
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
看个人喜好，不喜欢也可以不放黑胡椒
做法：
1⃣一开始先将蛋液拌匀，热锅后放入，大约七分嫩熟即可先将滑蛋起锅。
2⃣个人偏好胡萝卜口感较厚实，因此切较大块。
刚刚煎过蛋的锅子不用额外加入食用油，直接放入萝卜拌炒。加入些许水，就可盖锅闷煮2-3分钟左右。
3⃣胡萝卜闷煮后，就可加入刚刚的滑蛋。将蛋切成几个大块，不建议太零碎。最后加入一点食盐调味，起锅后可再撒上一点黑胡椒。😋😋
荔浦芋头发面饼
一款老人孩子都爱吃有营养的发面饼。
用料：
500克面粉
500克荔浦芋头
5克酵母
适量油
做法：
将荔浦芋头洗净
去皮
切片
放入蒸锅
大火蒸30分钟，熟了。
放温凉待用
约500克
加入普通面粉，活成面团
醒发10钟
擀成长方形面片
加葵花籽油，涂均匀
卷起来
卷成卷
切块放入蒸锅，发30分钟
预热电饼铛，刷点油，按烙饼键，翻一次面。
熟了，出锅
真好吃
养胃又美容
配上一碗白萝卜木耳汤，绝佳的营养膳食就这样做好了(✪▽✪)😍
红糖糯米糍
在厨房发现糯米粉，我特别爱吃甜食，于是我自己动手做了这个红糖糯米糍，没有吃过真正的，所以下列做法纯属脑洞，但但但 味道很不错( ･ㅂ･)و ̑̑没毛病
我的步骤分的可能有点繁琐，都是视频，第一次上传，请多多包涵～😊
我这手残党都能做成，手巧的你们肯定会做的更好哒
用料：
200克糯米粉
适量红糖
适量水
做法：
1.红糖用开水沏开，溶解
2.备适量面粉
3.加入溶解好的红糖水搅拌，一定要一点水一点水的加噢，以免水太多，和不成面团啦。
4.看到面是一个小疙瘩小疙瘩的就可以用手揉啦，揉成面团。
5.案板上放少许油（以防面粘到板子上）
6.揉成如图，切段
我用的是饼铛锅
7.锅内加油，因为是煎炸，所以适量多放一点。

8.油热，放入弄好的糯米饼，听着“呲咪呲咪”的声音就好有食欲😁
9.两面煎至金黄即可。
完活儿啦～  
咬上一口，又香又脆。
想吃就快做起来吧，超简单噢～
油菜火腿土豆条
一道看上去素素的~实则是道很下饭的菜
远比想象中的鲜美，对于新手也绝对会成为日后的拿手菜。
平时绞尽脑汁不知道做什么的时候，可以尝试下这道简单的油菜火腿土豆条
用料：
油菜
火腿肠
土豆
葱
盐
耗油
做法：
土豆 火腿肠 切条备用 油菜洗好 晾至没有水分
葱切好备用
锅内放油 油温升高放入土豆条
土豆条炸金黄时 把葱花及火腿肠放入锅内 翻炒
加入油菜 翻炒  加入适当的盐 加少许耗油
继续翻炒，出锅
香煎鳕鱼
失眠的夜，早早起床收拾屋子，睡午觉补觉。昏昏沉的傍晚。下起了雨。冰雪只剩鳕鱼啦。
用料：
2块鳕鱼
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
1只鸡蛋
半棵柠檬
看心情雪豆
做法：
鸡蛋打散，涂抹于鳕鱼上，撒淀粉。热油煎熟即可。
牛骨头炖芋头
牛骨头营养丰富，强身健体，含钙高，适合大众。芋头是碱性食物，膳食纤维高，含丰富的维生素B和维生素C，增强人体的免疫能力。
用料：
1根牛骨
7个芋头
6片生姜
做法：
把牛骨头洗净，放入电高压锅里加水，放生姜，把电高压锅开至蹄筋档即可。
戴一次性手套把芋头剥皮，用清水洗净切砣。
大约40分钟后，牛骨炖好待气散后打开盖，加入芋头，放适量盐，盖好盖子继续炖大约15分钟即可。当你再次打开盖子，眼前呈现的是晶莹剔透，吃上去清爽绵软的牛骨芋头汤，顿感心旷神怡啊。
柠檬香辣虾
入冬来点香辣回忆一下夏天流汗的滋味噢。超级酸爽嘎!
用料：
8只虾
6瓣蒜
两棵刺薄荷
一个柠檬
1个洋葱
3个小咪辣
4克白芝麻
2g无极酱油
2g香醋
做法：
准备柠檬。
刺薄荷
煎好虾放上配料，一盘柠檬虾就ok了。
微波炉烤山芋
北方孩子冬天的零食免不了烤山芋！但是真正炉火烤出来的山芋实在太脏了，吃完了一嘴都是黑的！爱吃的朋友不如自己动手试试，简单到不能再简单了！！
注意山芋一定要大，越大越好吃！
用料：
1个约550克红薯
50克水
做法：
把山芋洗干净，再准备一个盘子或者把微波炉下边的盘子刷干净。
微波炉里边放一小杯水，然后高火转10分钟，休息5分钟，再转10分钟，再休息5分钟，打开微波炉拿出山芋沾湿再放回微波炉。再转10分钟，再休息5分钟，再转十分钟，反复转四次！
直到山芋流出可以拉丝的糖汁即可！
打开以后这样就烤好了，非常非常的香甜，吃完了手嘴还不会黑黑的！
注意！！！山芋一定要大！！！越大烤出来越甜！
葱姜水
用料：
15克葱
15克姜
100克水
做法：
全部食材放在锅中  10秒 10 
静置半小时 过滤
早餐：彩虹简餐（奇异果+法棍+香肠+鸡蛋+玉米+盆栽酸奶）
有时候只是很想做一些color的东西
很简单很简单
只想有很好看的摆盘跟颜色，看起来可以赏心悦目
看了很多东西很多书，把自己喜欢吃的东西组合起来
enough
用料：
1个鸡蛋
适量脆皮肠（或其他肉）
1个奇异果（或其他水果）
若干玉米
若干酸奶
2块奥利奥饼干
2片法棍（或其他面包）
若干沙拉酱
1小块薄荷叶
做法：
奥利奥饼干扭开，去掉中间的馅，用保鲜膜包着捏成碎末。容器倒上酸奶，撒上奥利奥碎末，插上薄荷叶。盆栽酸奶完成！
玉米罐头，或者新鲜玉米加奶油加加水淀粉煮成浓汤，装进容器。
奇异果切片，淋上沙拉酱。法棍切片，淋上蓝莓酱。鸡蛋煮熟剥壳，切片。煎锅一层薄油，香肠切片略翻炒，上碟。
自己摆盘哈~~
弄好看点。蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、乳酸菌都有了。
私房美味雪花酥
自己制作真材实料，也不会太甜。
用料：
60克饼干
160克棉花糖
30克坚果
30克蔓越莓
50克奶粉
40克黄油
40克冻干草莓
做法：
将原材料备好。黄油可以用椰子油替换，做成的雪花酥自带椰香，很是美味。
将椰子油或黄油下锅熬化；放入棉花糖翻炒至棉花糖融化。
关火，将坚果、果干、饼干、奶粉等放入融化的棉花糖尽快混合。
在模具底部撒一些奶粉，方便脱模。将混合好的棉花糖放入扁平模具中压平（约1厘米高），然后撒上一层奶粉静止放凉2小时左右。
确认雪花酥凉透后，用刀切成适合食用的小块。
一次吃不完的雪花酥可以装袋塑封好放入冰箱保鲜层保存。送给亲朋也是很美好的礼物呢。
酸豆角炒肉
个人偏爱酸豆角
用料：
250克酸豆角
150-200(看自己)克五花肉
四五个(家里没有，我用的辣椒粉)小米椒
3瓣蒜
做法：
酸豆角一份，可以去菜市场买或自己腌制(我这是自己腌制的，比较随意)
如图所示，酸豆角切碎，大小凭自己喜好，肉斩沫，大蒜切碎
热锅，个人喜欢热锅后，先加入酸豆角清炒一下，去去水，感觉会清脆。(可以随意)
清炒后，放入食用油，将肉翻炒一下，加入蒜，然后翻炒几下，炒出香味加入酸豆角
翻炒一分钟左右，加入耗油，生抽，盐进行调味，因为没有小米椒，我这就放了辣椒面，可以自己随意搭配放什么
然后就可以出锅了~
三文鱼头豆腐汤
用料：
一个三文鱼头
一块豆腐
2大勺味曾
若干豆苗
2、3片姜
做法：
三文鱼洗净，剁成小块
味曾2大勺，用水和开
取一个砂锅，放入鱼头，放入姜片，加水，如果有鸡汤宝，可以放半个进去，放入豆腐快，大火烧开，继续煮10分钟，汤色变白，转小火
慢慢倒入味曾水，小火烧开就关火，放入豆苗即可
章鱼小馒头
用料：
2克活性干酵母
200克面粉
适量白糖
少许黑芝麻
做法：
面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中,再加入适量的温水,用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条状，分成小剂子儿
将小剂子揉搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁
然后用小刀将按扁处切开成细条状，再用手指捏住细条的一端将其轻轻地拧成长细条，并顺势将其拉长一些
再将章鱼的身子稍做整理，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，这样，章鱼小馒头的生坯就做好了
将生坯再放置20分钟进行第二次发酵
将发酵好的生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火隔水足汽蒸约8分钟后关火，再等约2分钟后揭开锅盖取出即可
经验分享：1.和面时的温水以35摄氏度左右为宜，温度太高会使酵母失去活性
面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可
切好的小剂子与做好的生坯都要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干
粘黑芝麻时将黑芝麻先打湿再粘就会很容易粘稳了
蒸好的馒头不要急于取出，关火后等几分钟再揭开锅盖取出，这样可防止馒头表面塌陷
炒方便面
用料：
1包方便面
半根胡萝卜
1勺酱油
四根芦笋
一片芝士片
做法：
胡萝卜切丁 用盐腌制一会儿  芦笋切丁 方便面用开水泡软
把胡萝卜丁 芦笋丁炒熟 加入方便面一起在炒一会儿 放酱油 盐 五分钟出锅 再加一片芝士在上面 完美
四喜丸子
用料：
克猪肉三分肥七分瘦
根鸡蛋
葱
姜
油
酱油
盐
鸡精
料酒
生抽
香油
十三香
淀粉
清水
做法：
肉馅里加胡椒面，加清水(老汤更好)加盐，姜，味素，耗油，一品鲜(少量)，鸡粉，料酒(去腥提鲜)黄酒或胡椒酒更好白胡椒粉，生抽，香油(多一点)，最后放封层，放土豆粉，顺一个方向搅拌上劲
上锅蒸10-15分钟
热油炸煮好的丸子，炸至金黄色
锅中放油，葱，姜，一品鲜，两勺清水，下丸子，味素，盐，老抽，白糖，水土豆淀粉勾芡，蒜
热水焯油菜
油菜排盘
装盘摆上最后浇点汤汁
豚骨汤牛肉拉面
拉面煮两分钟就好噜，就是熬汤要好几个小时，但是这真的是一个方面晚饭呀呀
用料：
日式拉面
酱牛肉
猪骨
西兰花
做法：
猪骨先加水煮沸捞出后过凉水，再将猪骨放入砂锅中加凉水熬制五个小时
西兰花焯好后放入凉水中
日式拉面煮两分半钟（具体方法参见拉面包装背面(*^__^*) ）
酱牛肉切碎
摆盘即可~
清炒木耳菜
没有什么故事，就是一日三餐！
用料：
1把木耳菜
适量姜
做法：
食材备好，姜切丝
热锅起油，加入姜丝煸炒
加木耳菜
加盐味精调味
翻炒均匀
出锅
上桌
芝香椒盐虾球
椒盐虾大家经常吃，但有时候吃起来太咸了，所以现在改良了一下，而且加了芝士味道更香！一口一个~
用料：
虾
一片芝士
适量葱、胡椒、盐、
适量姜蓉、蒜蓉
做法：
买回来的虾，先洗干净晾干，一定要干一点，吧头尖的地方和虾须剪掉，虾开边把虾肠取出来，吧虾壳剥掉（也可以不剥）。
把姜蒜葱都准备好。
虾子下锅煎，如果剥壳了就煎到下头脆就可以，如果没有剥壳就煎久一点，这样吃起来才够脆，可以连壳吃掉。
煎得香脆后加入姜葱蒜，把香味炒出来，加上盐和胡椒。
加上芝士加盖30秒左右，然后把芝士炒均匀让每只虾都沾上芝士。
出锅了~芝香虾球！
大蒜烧猪肚
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
猪肚
香菇
大蒜
青红椒
盐
糖
辣酱
胡椒粉
酱油
白酒
味精
做法：
生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟
猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
青红椒切菱片
煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）
关火，加入少许味精后装盘
【玩香料】印度红扁豆汤Red Lentil Dhal
作为潮汕人，从小被培养出来的饮食习惯是讲求食材新鲜和原汁原味，对香草香料的认知无几。自从开始有意识地吃素后，发现印度菜真是无可替代的素菜之王。一道简单的煮扁豆，居然能做出层次如此丰富的口味！红扁豆汤（Red Lentil Dhal）是一道印度家常菜，就跟白粥之于潮汕人一样，当心情不好，身体欠佳时，一道热乎香辣的扁豆汤，能让人通体舒畅。但跟白米不一样的是，扁豆富含蛋白质，管饱又健康。

这道汤里用到几样印度菜里经常使用的香料和香草。首当其冲是孜然。在中国人的味觉印象里，孜然是跟牛羊肉联系在一起，而印度人则把孜然用进几乎每一道菜。中文里孜然的名字来源于波斯，但欧洲称孜然cumin，则是来自阿拉伯语。

这道菜配料看起来多，但做起来一点都不麻烦。热乎乎的扁豆汤，不管是淋在白米饭上，还是配刚出炉的欧包，都让人吃得停不下来。
用料：
1杯（250毫升的量杯，一满杯）红扁豆
1片月桂叶（可选）
1茶勺孜然粒
少量姜
1-2瓣蒜
1个洋葱
1-2个番茄（可选）
1茶勺姜黄粉
1只辣椒（朝天椒）
少量盐
2汤勺植物油（也可以用印度酥油Ghee）
做法：
红扁豆过水洗净，大概洗2到3遍，1杯红扁豆加入2.5杯（同一个量杯）水，少量盐，中火不加盖煮，煮开后转小火
煮扁豆同时，切姜蒜、辣椒、洋葱和番茄，尽量切碎，汤的口感更绵软
用另一锅，加热油，放入香叶、孜然粒，闻到孜然散发香味后，放入洋葱翻炒至焦黄，加入姜蒜，炒出香味后，加入番茄。翻炒至番茄软烂，放入辣椒，姜黄粉，盐，翻炒混匀
红扁豆煮至可以用手指轻松揉烂，锅内还剩一点水时即可，将扁豆倒入酱料中，搅拌均匀，让酱料味道和扁豆充分混合
最后加入切碎的香菜
吃完还不过瘾系列
靠脸吃饭，你能分辨出来哪个是孜然哪个是小茴香吗？；）
菠萝鸡肉
肌肉中深入淡淡的菠萝的清香，菠萝也不会再涩口，在夏季的餐桌上很解腻，尤其适合不爱吃饭的小朋友！
PS：之前自己做的没有留照片，图片是在网上宕的，谅解！
用料：
半个新鲜菠萝（不要太熟的）
半侧鸡胸肉
若干枸杞
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
先把菠萝切成小块，用盐水浸泡10分钟左右。鸡胸肉切成小块用淀粉、料酒、蚝油抓匀腌10分钟。
锅内少许油，烧至八成热时倒入鸡肉块，快炒至变色成盘备用。
锅内少许油，烧至八成热时倒入菠萝块，微软时倒进炒好的鸡肉块，翻炒2-3分钟，若比较干可加少量清水。
最后放盐翻炒至盐融化即可出锅装盘,最后撒饥渴枸杞点缀。
南瓜肠仔包
孩子喜欢吃肠仔包，外面买的担心肠仔质量不好，只能自己学起来
用料：
500克高筋面粉
40克细砂糖
250克南瓜
220g牛奶
3-4克干酵母
做法：
南瓜蒸熟，然后只是沥水来和面
搅匀成絮状，加适量玉米油，用手揉至光滑
把面剂切成长方形，再擀面成长方形，再次卷成长方形，搓成长条，卷成肠仔即可
我这是揉好面直接做肠仔包，一次醒发的
蜜桃派 | 你这么甜，是蜜桃派来的吧
用料：
50g（放置于室温软化）黄油
30g糖粉
1个蛋黄
92g低筋面粉
20g杏仁粉
50g（放置于室温软化）奶油奶酪
20g细砂糖
20g蛋液
42g酸奶
4g玉米淀粉
1颗水蜜桃
20g细砂糖
做法：
称量好所有的材料备用。
料理盆中放置室温软化好的黄油和糖粉，用电动打蛋器打发。打发至微微发白的状态即可。
加入一颗蛋黄继续搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉和杏仁粉。用硅胶刮刀搅拌至无干粉状态。
将搅拌完成的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏40分钟左右。
料理盆中加入室温软化好的奶油奶酪和细砂糖用电动打蛋器搅打混合均匀。
分次加入全蛋液继续搅打均匀。
将酸奶加入到其中混合均匀。
过筛加入4g玉米淀粉搅拌成光滑的面糊备用。
将冷藏好的派皮面团拿出用擀面杖擀薄至约
5cm厚的面皮。
将面皮放置于6寸派模具上压实边缘多余部分去除掉。
用叉子在底部插一些小洞防止烤制过程中面皮膨胀鼓起。
将派皮放入烤箱中170度烤制20分钟。
将奶酪糊倒入派皮中9分满，继续放入烤箱中170度烤制20分钟，至表面上色即可拿出放凉。
适量水加热，加糖熬制糖水。
水蜜桃去皮，将其切成薄片状态。放入熬好的糖水中浸泡、腌制一会。
将腌好的水蜜桃切片拿出铺在烤制好的派上摆出造型即可食用。
鸡蛋煎馒头片
在早市偶然买到这种圆柱形的馒头，记得叫竹签馒头，可能是中间有个圆孔因此得名吧。早餐煎个馒头片，配上一杯牛奶挺不错。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
半勺盐
椒盐
油
做法：
就是这种馒头，切的时候容易切。
一个馒头一个鸡蛋，稍加一些水、盐和黑胡椒。
小火慢煎，切记小火。
两面都煎至图上颜色即可，如果喜欢酥脆的，多煎一会儿即可。
出锅后撒上椒盐 开吃
独家杂烩煮年糕
听了一天的直播课程，连楼都没下。。。好吧，自己下的一年都不订外卖的决心，打死都得扛着。把存货搅和一起做个能吃的东西吧，都不好意思叫这是一个菜谱。。。
用料：
半袋切片年糕
五朵木耳
一个苦瓜
四根红薯粉
四瓣蒜
两片姜
花椒粉
麻油
做法：
蒜、姜切片爆锅（哎，连葱都没有这时候加入花椒粉比放入菜后有味道哦）
加入切好的苦瓜和泡发的木耳翻炒一分多钟后，加入适量的水
年糕和那几根红薯粉热水洗过之后放到锅里，定时15分钟
放入适量盐和麻油
嫩出水的鸡蛋炒柿子
鸡蛋就要嫩嫩的才好吃呀
用料：
鸡蛋
西红柿
葱末姜末蒜末
糖
盐
香菜末
植物油
做法：
西红柿切块
鸡蛋磕到碗里后加两滴水，打散（鸡蛋嫩出水的秘诀）
锅里倒油，油六七分热时倒入鸡蛋液，稍微翻炒，鸡蛋呈嫩黄色时出锅备用
接着用锅里剩下的油，倒入葱姜蒜爆香，倒入西红柿块，翻炒，放入一小勺盐，半勺糖（大勺），翻炒均匀后倒入鸡蛋，香菜末，翻炒几下出锅。
超级下饭哦
香烤三文鱼
就是吃腻了清蒸鱼、葱油鱼…
用料：
1 lb三文鱼片
两瓣柠檬
一些黑胡椒末
少许盐
一些干欧芹
30g黄油
做法：
烤箱预热到425℉(220℃)。
三文鱼切成两个拇指指节那么大的小块。挤上柠檬汁，加入黑胡椒末、盐、干欧芹拌匀腌一下。
烤盘上铺一层锡纸，把鱼块排列整齐放上去。把黄油切碎，放上鱼块上。
烤盘入箱bake 10 分钟左右，然后broil (high) 5分钟左右，出炉摆不摆盘就看心情咯~
银耳雪梨红枣枸杞汤
用料：
一个梨
半朵银耳
六颗红枣
10粒枸杞
4克冰糖
2克百合
做法：
所有佐料都准备好，放入砂锅中煲汤即可，味道非常不错，为了入味，我把红枣给切碎了。这个季可润肺，快来做一下吧～
刘大厨家常版红烧羊肉
今天在家里做一款家常版的红烧羊肉，色泽红润、酥烂入味，配上米饭吃味道超级赞👍，这种方法也适合牛肉、排骨、鸡鸭肉的烹制，下面有详细的制作步骤和方法，宅在家里的盆友们做起来吧……
用料：
800克羊肉（羊腿或羊排）
250克胡萝卜
20克葱
15克姜
2片香叶
2克桂皮
2克八角
300克啤酒
300克热水
80克李锦记红烧酱油
4克盐
30克冰糖
2克鸡精
做法：
羊肉剁成4厘米方块，冷水浸泡半小时去血污。
胡萝卜切滚刀块、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片备用。
羊肉冷水下锅焯水。
焯水时放入30克黄酒。
开锅撇浮沫，煮至五分钟捞出沥干水分。
锅内加40克油，放入八角、香叶、桂皮、葱姜炒出香气。
放入羊肉煸炒一分钟。
放入红烧酱油煸炒上色。
放入胡萝卜块翻炒均匀。
加入啤酒，同时加入300克热水。
放入冰糖、盐、鸡精调味。
调味烧开后放入高压锅，散气后压25分钟。
成熟后收汁装盘即可。
成品。
配上米饭🍚吃味道超级赞👍
家常扯面片
作为生活在北方的南方人，吃一碗热乎乎的面食已经是生活常态，浓浓的番茄汤配上刚醒好的面片，冬天吃暖心暖胃
用料：
300克面粉
适量盐
很少水
1个鸡蛋
2个番茄
适量葱
适量姜
适量蒜
适量麻油
做法：
配料，缺鸡蛋君。家里喜欢用夏天冻得西红柿，味道酸、正，很适合做汤
面粉，少量多次加水搅拌，每次只加一点点，让面粉慢慢搅在一起
搅拌成如图，面粉都搅拌到了(≧ω≦)
哦，使劲揉面吧，揉到面团光溜溜的，揉过的人表示真的蛮费劲的，胳膊嘞，不过多揉揉面才好吃！！然后盖上个盆醒半个小时（久点更好扯！！）
热锅冷油，葱姜蒜爆香，我一般喜欢炒到葱蒜有点焦
倒入切成丁的冻西红柿，翻遍出汁以后加凉水（比例随意），盐适量，然后就小火煮着吧
醒好的面团擀面杖擀平，两面刷上食用油，然后切成细条
把每根细条稍微拉一拉，手掌按平，然后锅一般早就开了，把长面片扯成一段一段扔锅里就行
扯扯扯！
面住差不多，打入一个鸡蛋花，滴点麻油就可以出锅了！
吃！！！
老婆饼
用料：
水油皮：
28克玉米油
65克水
10克细砂糖
130克中筋面粉
油酥皮：
75克玉米油
150克中筋面粉
其他：
1个蛋黄（刷表面）
适量黑芝麻（撒表面）
奶黄馅：
用另一个奶黄馅菜谱里的量正好
做法：
先做好奶黄馅之后待用，将水油皮和油酥皮分别揉成面团，包上保鲜膜，醒20分钟
醒好的两种面团各平均分成16小份
取一小块水油皮按扁，中间放上油酥皮面团包好，收口向下
将新面团擀成长条，卷起。全部卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后将面卷继续擀成长条，再卷起，全部卷好后再盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面擀成圆形，放入奶黄馅包好，收口向下，按成圆饼
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，用刀在饼面划三下，要划透见到馅
烤箱预热180度，放入中层上下火180度，烤20分钟，表面金黄即可
儿童早餐—吐司布丁
昨天剩下的吐司🤦🏼‍♀️
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
90克牛奶
几粒蔓越莓
几粒黑加仑
也行葡萄干
5克糖
5克玉米淀粉
做法：
4寸蛋糕模具铺油纸
这种玻璃碗也行，能进烤箱的
切丁
一个鸡蛋，90克牛奶，5克糖，5克玉米淀粉，搅拌均匀
倒进去，撒上蔓越莓，黑加仑或者葡萄干
烤箱180度，上下管，烤20-25分钟，蛋糕模具时间短一点点，玻璃碗时间长一点点，注意观察
糖醋带鱼
上周末在家，楼下飘来一阵扎带鱼的味道，差点把我香晕！！！这周末在家无论如何自己也要搞一锅带鱼吃个够！
用料：
2条带鱼
适量淀粉
10粒花椒
10g葱
10g姜
1勺糖
2勺醋
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
1个八角
做法：
带鱼洗净剪段儿，加花椒腌和盐腌制半小时。
将腌制好的带鱼倒入保鲜袋，加适量淀粉，摇晕，使带鱼表面沾上一层薄薄的淀粉。
鱼放入锅中油炸，炸至两面金黄即可。
将糖、醋、生抽、料酒放入小碗中，调成料汁。
锅中留炸带鱼剩下的油，炒香姜、葱、八角和辣椒。
加入带鱼翻炒。
大火收汁，并加入适量老抽上色，出锅即可。
儿童意大利面
爸爸妈妈第一次带我去吃意面，我吃完感觉，太好吃了，所以我就记住她了！
用料：
1份意大利面
3勺番茄酱
200克牛柳
3勺橄榄油
0.5根黄瓜
1根火腿肠
1根胡萝卜
5片生菜
1/4个番茄
做法：
准备好各种好吃的食材，切片
煮面.意面开水下锅，煮7-8分钟，煮好后入凉开水冰下备用.
炒肉.盒马购入一盒牛柳，锅里倒入橄榄油，油要稍微多些炒肉.
炒面.备好的蔬菜、蕃茄酱，下锅翻炒.炒熟后加入牛柳和意面，加入少许海盐，起锅前滴几滴柠檬汁提味.好啦～一盘香喷喷的意面🍝出锅！
豆沙南瓜糯米饼(外酥里嫩)
婆婆种的南瓜又甜又面，拿来做南瓜饼，配上自己种的红豆豆馅，简直就是绝配!这个方法加了一半普通面粉一半糯米粉，因为婆婆怕不爱消化，又怕太粘牙。没想到真的超级好吃，连最近抗拒南瓜的叼嘴小妮子都造了好几个，最令人大跌眼镜的是第二次做，向来鄙视南瓜的老公居然造了五个，太神奇了，必须记录下。

自制红豆沙方法请看http://www.xiachufang.com/recipe/102846418/
用料：
半个(小的)南瓜
适量（与普通面粉比例1:1）糯米粉
适量（与普通面粉比例1:1）普通面粉
适量糖
适量（没有可不放，放了口感更好）面包糠/椰蓉
适量豆沙
做法：
南瓜去皮切成小块，蒸锅20分钟蒸熟。
豆沙做好，加糖待用。自制的豆沙就是香。糖量边尝边加。
南瓜碾成泥。自己的南瓜好吃。
南瓜泥中加入糯米粉和普通面粉，并加入适量糖。加粉时一点一点加，加一勺普通面粉，加一勺糯米粉，不够再加，直到和成软硬适度的面团。(南瓜泥不要太多，我的南瓜小，半个南瓜加面粉后，大约烙了二十几个，我烙的不大哦～)面团揉几分钟，揉匀即可。
均分豆沙和面团，想要大小均匀用厨房秤称量一下，直接分差不多大小也可以。包入豆沙馅，按成饼，两面在面包糠里蘸一下，像铺满白雪一样，在电饼铛或平底锅倒油，两面烙熟即可(烙之前轻轻抖落多余的面包糠)。香香的淡淡的青甜，最主要的外酥里嫩，好美味。
再来一个
口蘑土豆烧排骨
香喷喷
用料：
10个口蘑
10小块小排
1个土豆（较小）
1个青椒
6粒蒜瓣
2片姜
半个八角
一小撮花椒
半寸大小，一片桂皮、香叶
一根干辣椒
一小撮小茴香
1个草果（小）
适量生抽
适量冰糖
一根小香葱
做法：
排骨凉水泡半小时，之后凉水入锅 加两片姜一小勺料酒，水开后再煮5分钟将排骨捞出沥水（用厨房用纸擦干）备用。
将锅烧热放适量油，油4成热后转小火放入冰糖，冰糖炒化微变色后改中大火倒入沥干的排骨，翻炒两下下入姜.蒜.八角.茴香.草果.香叶.花椒.干辣椒，再翻炒几下倒入适量生抽翻炒。
加开水（比没过排骨的水量稍多些），水开后转中小火，加入口蘑，锅加盖炖20分钟，后加入土豆炖15分钟，最后加入青椒炖5分钟。炖好后开盖大火收汁放小香葱出锅，出锅前尝一下味道，需要的话可适量加盐调味即可。
浓浓胶质——桃胶红枣银耳汤
有句话说“要想皮肤好，桃胶少不了”，我就是冲着这句话，又因为桃胶口感一般，所以加入红枣，银耳，冰糖，枸杞等，希望这个秋天不再如往日干燥。
用料：
半朵银耳
7颗红枣
抓一小把枸杞
6 7粒桃胶
随意冰糖
做法：
红枣洗净
有没有看到是伤痕累累的，因为用手掰的口子。
半朵银耳
没有完全泡发，泡了大概半小时洗，把杂质去掉，然后用手撕成小朵，最好不要用刀切。换水再泡2小时。
桃胶
泡澡ing的桃胶，大概6 7粒吧，「听说桃胶性凉，所以我一次就放这么多」，和银耳一样，泡大概半小时洗，换水再泡，桃胶耗时（12-24小时）怪久的，要吃的前一天晚上泡哈～
emmmmmmm
这个是煮的过程，很多沫沫，不要捞出，都是胶！！


步骤在这👇🏻
1 银耳放入锅中，加入比银耳多一倍的水量，大火煮开，关火静置，等待出胶。

2 大概1小时后，再加入红枣桃胶大火煮，水开后调小火炖1-1.5小时。

3 出锅前加入冰糖和枸杞，待冰糖融化就可以盛出来吃啦。
超级健康的红薯抹面蛋糕
说实话，我觉得我做的这个裸蛋糕蛮有食欲的，然而。。。
用料：
适量红薯
适量水
1个裸蛋糕
做法：
这就是我刚烤好的蛋糕样子，虽然表面不平整，但是作为烘焙小白，对这个结果挺满意了
清水下锅煮红薯，半小时就熟了
红薯剥皮，我没有料理机，用勺子将红薯压成泥，红薯很干，加适量开水搅成糊状，就可以抹面了
这就是抹玩面的样子，我怎么觉得这颜色。。。有点像那啥。。。我还想给顶部裱几朵花来着，可是想象一下红薯颜色的裱花，更像💩了，算了我还是不折腾了
快手减脂_芹菜秋葵杏鲍菇炒鸡胸
最近经常做的菜，连切带煮半小时都不用～如果材料提前一晚准备好，十分钟就能解决的美味减脂餐。也很适合上班族带便当的便当菜。
以下是一人份分量。
用料：
60克鸡胸肉
70克杏鲍菇
200克芹菜
5根秋葵
1只辣椒（可选，新鲜的干的都行，我这次用的是新鲜的青椒）
两瓣切碎蒜
按口味适量腌肉料：胡椒粉，辣椒粉，蚝油
两勺蚝油
按口味适量盐
做法：
鸡胸切片提前一天用腌肉料腌好放冰箱，我这次放了1克胡椒粉1克辣椒粉还有一勺蚝油，减脂餐没放花生油和淀粉，放花生油和淀粉鸡肉会更滑嫩。
秋葵掐头去尾切成段
芹菜切段
杏鲍菇切片，可以稍厚一点因为菇类会出水分。
辣椒和蒜切成碎碎～

放少许油（约10克）爆香鸡肉，稍微变色后盛出待用，然后放入辣椒和蒜末爆香。

先放杏鲍菇炒至出汁，然后放芹菜和秋葵，观察到芹菜稍微变软后放入鸡胸，再放入蚝油和盐调味，大火收汁后即可出锅。
秘制芝麻汤圆
甜甜汤圆，让我想起远在家乡的老母亲，想念家乡的味道！
用料：
桂花糖
糯米粉
芝麻，花生，核桃粉等
白糖，红糖
猪油
做法：
将馅料全部拌匀
糯米粉加温水成团，
包入馅料
下开水锅煮至汤圆浮起
捞起汤圆
好吃的汤圆
沙葛淮山紅蘿蔔煲皖魚骨
用料：
皖魚骨
沙葛
鮮淮山
紅蘿蔔
薑片
蜜棗
做法：
沙葛，鮮淮山，紅蘿蔔去皮切大塊。皖魚骨洗淨切段。
慢火將皖魚骨煎至兩面金黃後加水煮開，再放其他材料一起煲40分鐘即可。
红烧豆腐面
用料：
适量料酒
适量生抽
适量老抽
两根小葱
小半包榨菜丝
适量肉丝
一盒豆腐
一人份挂面
适量蒜末
适量蚝油
做法：
先烧豆腐。
锅烧热，放适量油，油热关小火，放蒜末爆香，放入肉丝和榨菜滑炒，放生抽，老抽，蚝油，料酒，翻炒均匀，开中火，放入一盒嫩豆腐，切大块，再小心地拨动几下，让豆腐都覆盖上汤汁。如果汤汁有点少，再加点水。煮的豆腐差不多熟了之后关火。
再烧面。
挂面煮熟捞出，再放到豆腐那个锅里跟豆腐一起煮一会儿，不要煮太久，汤汁跟面拌匀即可出锅。撒上葱花即可。
塔莎奶奶的大米布丁
这个大米布丁是我在一本料理书上看到的，十分心动!但是我处于努力不吃白砂糖的情况下哈哈哈哈哈哈，所以把砂糖改成蜂蜜了，没有减肥需求的小伙伴可以按照原方子把蜂蜜改成18克白糖哦！
原方用的生米做的，为了节省时间我改成家里剩下的米饭啦
这里是一人份的量
用料：
160ml牛奶
70g米饭
20克水
1克盐
两小勺蜂蜜
适量肉桂粉
做法：
准备好材料!😊
把水和米饭放到奶锅里中小火，煮至米饭把水吸收
加入牛奶开大火煮沸
牛奶变得少了的时候转小火，加入盐和蜂蜜拌匀
这样的时候差不多就OK啦
盛出来，撒上肉桂粉或者自己喜欢的粉     (ง˃̀ꄃ˂́)۶
红糖黑麦吐司
用料：
250g高筋粉
50g黑麦粉
30g鸡蛋
50g红糖
160g牛奶
25g橄榄油
5g酵母
2g盐
做法：
除橄榄油外，所有材料按湿到干的顺序放进搅拌桶里，酵母要在最顶层，在面粉中间堀一个坑放酵母，不能与盐和糖接触，面包机开揉面20分钟。揉到图中这个状态，即面团光滑起筋，能拉出厚膜，就可以放油继续用面包机揉面20分钟。
图中是揉好已经可以拉出薄膜的面团，可以从面包机拿出来。
把揉好的面团滚圆，准备发酵
放在一个干净的盘里
盖上盖子，在室温下进行发酵，大概1～1.5小时，面团发至2.5倍大。
发到这个程度，用手指粘点干粉，在发好的面团中间插进去，再慢慢抻出来，面团间会留下一个洞，没回缩，就证明发好了。
称一下总面团。
平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆醒发15分钟
用拦面棍帮面团排气
拦成椭圆形
两边对折
拦平
从上往下卷起来
卷好放进450g吐司模排好
用开水放到烤盘里，放进烤箱最底层，再把烤网放中层，再把吐司模放开去，进行二次发酵，大概40～60分钟发酵至九分满，就可以拿出来，把烤箱预热180度。最底层170度40分钟
烤好马上出炉，脱模放到凉架上放凉
待完全放凉了才可以切片，切好放密封的容器里保存。
喜欢😘
手撕的，我更喜欢
菠菜蛋饼
天冷了，终于有不反季的菠菜时令上市了
用料：
菠菜
面粉
鸡蛋
油
盐
做法：
菠菜洗净，放入热水中快速烫一下，去掉草酸和涩味。
菠菜凉一下，放入搅拌机打碎。
菠菜碎，面粉，盐，少量水搅拌成菠菜面糊
鸡蛋打匀备用
锅里放少量油，倒入适量菠菜面糊，一面结住后翻面，两面都结住后再翻面，鸡蛋液适量倒在一面上，煎一会翻面，蛋液凝结了就可以了
太太乐—老虎鹅肠
鹅肠在我们这是非常受欢迎的，外卖卖得贵，还不如自己做，有了太太乐变简单多了，安心美味看得见
用料：
2条鹅肠
适量太太乐酱蘸汁
适量太太乐芝麻油
适量太太乐原味鲜
适量香菜
1克十三香调料粉
做法：
鹅肠洗干净，用小刀把肠内壁刮干净，然后用盐抓洗一遍，
煮锅里放入一碗清水，加入小半碗太太乐酱蘸汁、1克十三香调料粉、小葱结大火烧开
放入鹅肠再次煮开后捞出来
鹅肠、香菜切小段放入碗中，加入两汤匙太太乐酱蘸汁、太太乐芝麻油、太太乐原味鲜搅拌均匀即可
能吃辣的加些辣子油更好吃哦
成品
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量酱油
1瓣蒜
些许干辣椒
做法：
热油下鸡蛋，炒至7成熟
下蒜、干辣椒炒香
下韭菜炒熟
加入盐、糖、胡椒粉、酱油，炒匀即可
红豆沙紫薯西米露
每每姨妈一来宝宝就会让我这个星期不用洗碗做饭.....🤗 
原因一：真的好痛～ 😭

原因二：撒个娇就是痛（女人的法宝）🙃

原因三：就是想看他做饭收拾家务的样子
😘

其实在姨妈来的时候女孩纸们真的最好要少干活、不碰凉水、更不能吃凉的。
洗澡最好挑中午的时候洗（阳气足不容易体虚）

姨妈走啦……  所以今天给宝宝💏做他喜爱的甜点之一呦～ 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
200g西米
200g红豆沙
100g紫薯
400g纯牛奶
200g浓缩椰汁
适量白砂糖
适量冰糖
适量野生蜂蜜
做法：
1.把红豆洗干净放入高压锅压15分钟，捞出至小奶锅放入冰糖（白砂糖）一边搅拌一边碾碎红豆。😎

2.😗温热状态后放入料理机加50毫升的水，开启搅拌模式3-5分钟（根据机器）👈。

3.搅拌后倒入碗里放置冰箱15-30分钟（根据冰箱）进行冷藏。😏


5.🙃在此同时可以把紫薯倒入冷水锅中煮熟。（可以节省时间呦～）
6.😜煮西米啦～ 加多一点水烧开后放入西米煮至20分钟后关火，闷3分钟。

7.把热西米放至凉水中进行冲凉（小心西米会漏走掉呦）😂
8.这是我煮到18分钟后的样子。🤗
9.👉煮西到同时把牛奶倒入碗中放入白糖10克进行冷藏10-20分钟。

1
所有食材煮熟冷藏后：全部拿出来进行装碗开吃～ 🙊

11.先把适量西米放入碗中依次放入牛奶、浓缩椰汁、红豆沙、紫薯🙈
12.😅哈哈哈～ 最重要的一步，放入宝宝👫老家山沟沟里的纯正野生蜂蜜（留下来的丝好长好长）
13.开吃啦💁
迷迭香烤全鸡
用料：
1只全鸡 (小)
2支西芹
1/3条五色萝卜
1/2粒洋葱
50克奶油
10克小磨坊迷迭香叶
5克小磨坊匈牙利红椒粉
做法：
鸡在前一天晚上浸在浓度 4% 的盐水中隔天早上取出，放冰箱风干 (不封膜)。
所有材料切大块填入鸡腹中与底部。
烤箱预热至 200 ﾟ C 烤约 30 分即可。
迷迭香土豆胡萝卜牛腩汤
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
蚝油
黑胡椒
做法：
牛腩提前泡出血水，冷水下锅焯出血沫，温热水洗净。放入高压锅，倒入开水，放几片姜。开火上汽后大火5分钟，小火15分钟。
炖牛腩炖同时准备好上图。
小火，下油爆香洋葱和蒜瓣，把🥕和🥔也放进去煸炒至表面焦黄
牛肉放气后取出，倒入炒锅中和🥕🥔一起炒下，加入黑胡椒蚝油生抽盐迷迭香调味，倒入牛腩高汤开小火炖煮至土豆绵软即可。

生抽不用太多的。
多留些汤超好喝！
香辣黄豆猪尾煲
这道煲仔一到冬季，据说在上海的很多私房菜馆都创下了日卖500份甚至800份的最高纪录，一般为女性居多，可见功能显著的煲仔对于女人魅力无法挡。一个小秘密，亲自问了厨师，这个猪尾的挑选有窍门，喜欢的朋友一定要记得买我图片中那种细长型的土猪尾巴，一般短小粗的尾巴多为饲料猪，味道不香，皮也没有那么Q。我是特别找店家预订的哦：0
个人觉得，猪尾用这种方法比炖汤更美味，慢火细煲两小时，软软糯糯的猪皮，混合着黄豆的香浓绵密，再加上那一点若有若无的香辣，搭配简直是天衣无缝。
用料：
六月鲜生抽
李锦记老抽
两根细长的土猪尾巴
100克黄豆
50克黑豆
姜片
干辣椒
几颗花椒
花雕酒（黄酒也可以）
三颗冰糖
做法：
将猪尾的毛处理干净，切小段，放入加黄酒，姜片的滚水中川烫，后放入凉水冲，保持弹性
洗净的猪尾放入油中炒5分钟，后加入黄豆同炒。淋上两种酱油，黄酒，放冰糖（保持色泽）
大概炒至10分钟左右，加入2/3煲锅的凉水煮开，后倒入煲锅中，上面放干辣椒，煲至猪尾软烂。（喜欢花椒香味的朋友可以在炒的过程中加几颗下去，香味更独特）
南瓜米果
老家的一道特色小吃（吉安遂川），简单容易上手，而且还很好吃哦😋
用料：
500克南瓜
200克面粉
适量辣椒
适量盐
做法：
先把南瓜切开处理干净
然后刨成细丝（刨丝的时候注意不要弄到手）
刨好丝放上适量的盐让南瓜变软，然后再加上适量的面粉和辣椒拌开均匀即可下锅油煎（不好意思，图片没有拍清楚啦，）
油热下锅煎黄即可
这就是成品啦
鳕鱼时蔬蛋羹  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

对于小宝宝来讲，“蒸”出来的蛋羹，我觉得是最低调有内涵的啦。口感滑嫩，有营养、好吸收，可溶性的营养素损失也少，容易咀嚼，简直能从0岁一直吃到99岁呀！

蛋羹里面可以搭配牛奶、虾皮、蔬菜、鱼泥、肉泥，甚至是少量的米饭、米粥，让营养和口感更丰富！

今天我在蛋羹里加入了鳕鱼、菜花、胡萝卜，有了这些食材的加入，一碗蛋羹的营养真是翻了好几翻呢。口感软软糯糯，鲜香好吃。

新鲜的菜花是宝宝生长发育的好食材，比一般蔬菜营养高出不少，不仅维生素丰富，含钙量还特别的高，提高宝宝抵抗力要多吃！

另外这次我加入了鲜嫩的鳕鱼，含有丰富的DHA，为宝宝的视力和智力发育提供无限能量。并且加入了柠檬汁来帮助去除鳕鱼和鸡蛋的腥味。
用料：
20克鳕鱼
一个鸡蛋
15克菜花
0克胡萝卜
适量柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：鳕鱼20g、菜花15g、胡萝卜10g、鸡蛋1个、柠檬半个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
鳕鱼去皮切成小块。
柠檬切片，覆在鳕鱼块上，腌制15分钟

用柠檬腌制是为了去除鳕鱼的鱼腥味，如果你家宝宝可以接受“原汁原味”的（像我一样，哈哈~）就更好啦！没有柠檬可以用姜片代替噢！
胡萝卜去皮切丁。
将胡萝卜丁、菜花入锅焯水。

很多麻麻尤其是宝宝辅食添加初期的妞们经常问我的一件事就是：吃啥拉啥怎么破！小宝宝消化功能比较弱，粑粑中带点儿蔬菜什么的也是正常，针对胡萝卜这种比较硬的食材，可以蒸煮的时间久一点，利于宝宝咀嚼和消化，营养并不会流失多少哈！
焯好水的胡萝卜和菜花沥干水分，放入研磨碗里碾压成泥。

如果你家宝宝大了也可以切成小丁，蛋羹一样会成型哒！
腌制好的鳕鱼放入料理机，打成泥。
鸡蛋打散后加入75g温水（相当于1.5倍的鸡蛋液），搅拌均匀。

家里没有量杯的话可以用蛋壳来代替哈，半个蛋壳加三次温水的量就行啦。
蛋液过筛。
将胡萝卜丁、菜花入锅焯水。
将鳕鱼泥和蔬菜泥拌匀，倒入蛋液中。
轻轻搅拌拌匀。1岁以上可以加少许盐调味！蒸碗敷上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔用来排气，锅里水烧开以后放入蒸蛋羹的碗，中小火蒸15分钟。
有了这碗鳕鱼蛋羹你还觉得宝宝的辅食不够丰富吗？ 有蛋、有菜、有肉、有水果，根本就是辅食界的营养绝配嘛！咀嚼不费力、消化不伤胃，全家看着宝宝长大个。
鸡蛋火腿肠
一个人的生活也要精致
用料：
1.5个鸡蛋
1根火腿肠
3克盐
2瓶盖料酒
做法：
鸡蛋打碎
放一点盐
放了料酒瓶盖量的两瓶盖
我用了一个半鸡蛋，那半个鸡蛋是前一天做菜只用了蛋清剩了一点黄，你们可以看情况随意

热锅、凉油，下鸡蛋

鸡蛋不想炒老，所以我捞出来了
下入火腿肠炒了一下
捞出，装便当
简单方便
黑椒杏鲍菇牛肉粒
最好用牛里脊或上脑，我随便从冰箱里掏出来的，部位不明。只要牛肉品质好，一样不会老。
用料：
500克牛肉
2个杏鲍菇（大）
3瓣蒜
#腌制牛肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
大量黑胡椒碎
2勺淀粉
#炒制
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
小半勺盐
做法：
牛肉切块+料酒+生抽+糖+十三香+淀粉，腌制2小时以上，我直接放冰箱腌制一晚。
杏鲍菇切粒，不要太小，炒制后体积会缩水、变小。
不粘锅到油，放入腌制好的牛肉煎至一分钟后，翻炒变色，盛出备用。炒出的肉汁就不要了。
平底锅倒少许油，炒香蒜片
放入杏鲍菇粒翻炒
杏鲍菇炒的时候会出水，正常现象，炒干，炒至杏鲍菇颜色变黄，体积明显缩水、变小。
倒入牛肉，炒匀
加入生抽+蚝油+糖+盐+黑胡椒碎，翻炒均匀
炒匀，可以出锅了
完美
肥牛香菇滑啊滑
用料：
10朵香菇
1勺淀粉
2勺生抽
10克油
3根葱
1克盐
30克肥牛卷
2个青椒
1个小米辣
1勺豆瓣酱
做法：
偶然的机会，没有来得及解冻冰箱里的肉，就只好拿了肥牛卷将就下了。让我们一起做吧！
1.肥牛卷焯水后捞出过凉水
2.香菇洗净切片
3.青椒小米辣切丝，小葱切沫
4.凉锅热油，中火炒香豆瓣酱，倒入肥牛卷，青椒小米辣丝，香菇片，煸炒一会后加入盐，生抽。
5.香菇快要熟得差不多的时候加水淀粉勾芡
6.出锅装盘后撒上香葱。齐活儿～！
椰香果酱软酥饼
烤箱上下火预热170度，烘烤25分钟左右
用料：
45克黄油
10克奶粉
20克细砂糖
30克鸡蛋
35克椰蓉
70克低筋面粉
适量果酱
适量表面椰蓉
做法：
准备好原材料
室温软化的黄油打至顺滑加入细砂糖
打到颜色变浅
分次加入蛋液打至蓬松顺滑
筛入低筋面粉
用刮刀拌匀
椰蓉和奶粉混合后倒入面团里，揉成面团
取适量得面皮平铺在模具里，这里面我用了两个磅蛋糕得小模具
把果酱平铺在铺好面团的上面，我做了一个蓝莓的，一个菠萝的
剩余得面团揪成小碎块均匀的摆放在果酱的上面
表面撒上一层椰蓉放进预热好的烤箱里进行烘烤
烤好啦
味道特别棒！
海鲜冬阴公
冬阴功-健脾开胃，清新可口，最适合夏日招呼三五知己的一道菜
用料：
8只海虾
2-3块鱿鱼须
一斤白蚌
两只番茄
数只菇菌
数条芦笋
一瓶椰浆（雄鸡牌）
一瓶鱼露
一瓶冬阴功酱（雄鸡牌）
冬阴功材料包（南姜，柠檬叶，香茅，辣椒等全部有齐）
做法：
这次比较偷懒，没去超市买冬阴功材料，直接用朋友从泰国送我的一包冬阴功料，里面南姜，香茅，柠檬叶，辣椒等都配好了。
先熬一锅鸡汤，用时2小时，再放进这包神奇的冬阴功材料，倒进一小瓶三人分量的冬阴功酱。还觉得味道不够浓厚的话，可以根据自己的喜好放入番茄和青柠汁（调酸度），放入指天椒（调辣度）。味道调好后放进各种自己喜欢的菇菌和各类海鲜。一边享受着浓浓的诱人香味一直煮。等海鲜快熟的时候，加入椰浆，加入鱼露调味，再等椰浆稍微收汁，就可以上盘了。 喜欢的话可以再搭两条芫西或香草作配称。一道美味的冬阴功就诞生了。
成品出来啦！
冬阴功和手工拉面很配哦
拔丝红薯
用料：
个红薯1
克油少量
克白糖
玉米淀粉
做法：
红薯去皮，冲洗后晾干，放半个蛋黄搅伴均匀
裹上干淀粉
油温五成热炸制，全程中小火，炸制金黄色捞出，整个过程约6一7分钟
锅内放少许油加白糖熬化，看不到白糖粒就好加入红薯快速翻炒盛盘
出锅
喧软的酒酿燕麦馒头
特意增加燕麦，因为多吃粗粮，有益健康哈~
用料：
300克酒酿
500克中筋面粉
5克酵母
85克水
60克燕麦
做法：
所有原料放入揉面桶，揉盆光，面光。
也可手揉至盆光，面光，手光。
将面团取出，盖上保鲜膜醒面15分钟。
等分成10份。
揉圆。
揉圆，有点高度。整好不会塌的很厉害。
放在铺好蒸笼布（打湿的）的蒸盘上。
放在铺好蒸笼布（打湿的）的蒸盘上。
发酵箱45度，湿度75%，40分钟。
发好的面团放入蒸箱，100度，15分钟。然后焖5分钟，取出。
从蒸盘取下，晾凉。
胖乎乎的~而且真的好香~
内部气孔均匀，而且比较喧软。
香煎鸡胸肉
防疫期间，也没啥肉买，就买了好多鸡胸肉，今天做了下，很好吃，我感觉是调味料腌制的好，分享一下
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
少许黑胡椒
少许鸡精
一勺生粉
少许香油
1瓣蒜
做法：
解冻鸡胸肉
解冻后沥干水分，也不用太干。加入生抽，黑胡椒，鸡精，香油，生粉，抓匀，腌制，越久越好，我放了好几个小时，腌制入味
起锅，加少许油，一点点就可以，加入蒜瓣，有香味后加入鸡胸肉，小火盖盖子满煎。注意翻面，两面金黄后，用筷子戳一下，可以戳穿就可以出锅了。大概5-8分钟左右
薄荷奶
夏天的福音啊~特别好喝~
用料：
适量新鲜薄荷叶
250ml冰镇牛奶
一勺糖
做法：
摘取新鲜的薄荷叶
洗净放入杯中加入一勺白砂糖用勺子剁碎。
剁碎后
加入冰镇牛奶 搅拌
另一杯中加入新鲜的薄荷叶，将之前的牛奶筛入杯中。
加入两块冰块即可。
孔雀开屏
用料：
鱼
大葱
红辣椒
姜
生抽
做法：
鱼整理干净，切段，腹部不要断开，头尾单独切出来。大葱切段，生姜切片和切丝。红辣椒切细丝。
鱼装盘，在边边角角放些姜片和辣椒丝，放在锅里，锅里倒入适量啤酒。
小火一直煮，让啤酒的味道渗进鱼肉里。
煮十分钟到十五分钟，即可端出。
热油锅，入姜丝、大葱，翻炒，倒入生抽，煮开。趁热撒在鱼上。
番茄土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
2个西红柿
400克牛肉
半个洋葱
适量片姜
适量克盐
两勺鸡精
两勺蕃茄酱
做法：
（嗯 首先说一下我是语音转文字 不是手打 所以可能会有很多同音错别字 大家凑合看哈 公益菜谱 步骤我都说的很详细 跟着做成功率100%）
牛肉洗干净滚刀切块用生姜粉或者料酒腌制一下。
番茄滚刀切块  土豆切小方格 方格不要太小了，容易煮化
半个洋葱切丝形状无所谓，主要是为了爆香香料姜也切丝。倒入油后等油温升高一些不能油温太高，放下洋葱和生姜爆香稍微的爆老一点。 这样油会更香。 但是要注意千万不要过火糊了 
下腌制15-20分钟的牛肉块。翻炒 
加入少量砂糖 上色  不喜欢甜味也可以不加 少量的糖是为了提鲜 并不会太多的吃出甜味 还有 我的番茄酱不是番茄沙司 是不带甜味的 个人比较喜欢用这样的新疆番茄酱 或者亨氏番茄酱 
倒入两勺 新疆番茄酱  这个番茄酱真的是百搭 个人非常喜欢 
倒入美极鲜酱油  没有也可以用生抽 老抽的话就少放一点  没有什么特别具体的 其实我做饭都是比较随性  大方想控制好了 少点调料 我是不会影响什么味道 比如食材一定要好 过后一定要够 （注意⚠️ 这一步忘了拍照 加水末过牛肉大火烧开小火炖20分钟 不然牛肉嚼不烂）
（注意⚠️ 这一步忘了拍照 加水末过牛肉大火烧开小火炖20分钟 不然牛肉嚼不烂）炖过的牛肉加入土豆翻炒后再加点水炖个8-10分半钟 收汁
炖收汁 翻炒 
炖收汁 翻炒  最后出锅三分半钟加入番茄 翻炒几下 最后调味 出锅啦 不用额外勾芡 因为土豆本身就有淀粉
番茄土豆炖牛肉好啦
再配上白白的米饭 是不是很美味 棒棒的健康餐 增肌餐 
哈喽…这就是我啦
闷在家不知道烧啥菜~首选海鲜炒粉丝
这个春节是不是用光了您的私房菜谱，一个简单又美味的点心，神奇得能让人开心起来的炒粉丝，一定会成为全家解闷的首选。色泽明亮，口感丰富，操作简单，一出手定会满堂彩
用料：
3把粉丝
3个鸡蛋
3根胡萝卜
半颗包心菜
100克精瘦肉
2勺生抽
半根大葱
10根小葱
半只冬笋
4朵泡发香菇
50克虾仁
做法：
冬笋，香菇，大葱，肉丝，包心菜，胡萝卜，全部切丝，虾仁改刀成丁，配色漂亮哇，红红绿绿
起油锅，下虾仁，肉丝，葱花爆炒
然后放入各色蔬菜丝翻炒
放入泡发好的粉丝翻炒，放入盐，料酒，酱油，蚝油，调味儿
粉丝炒软后出锅装盘，洒上小葱花
配上一碗紫菜汤，让您在15分钟内秒变大厨
素炒豆腐
用料：
适量油
适量盐
四勺生抽
两勺醋
根据口味适量白糖
一根葱
少许淀粉
做法：
买一块豆腐
切成方块
放在盐水中煮10分钟，目的是使豆腐都不易碎
用盐水煮好后，放在一旁待用
葱切好，待用
酱油和醋按照二比一的比例放，之后根据自己的口味放入适量白糖，加入少许淀粉，填好芡汁待用
用油锅煎豆腐，两面金黄即可，以后放入葱，炒几下后放入芡汁，翻炒几下加入适量盐，即可出锅了。
出锅了