xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油版椒盐脆皮鸡                    悠伴空气炸锅版
这个是超快手版椒盐脆皮鸡，洗干净鸡腌一腌，裹点蛋液丢进锅里等吃就行了，皮脆肉嫩超入味超好吃～我今天还做了个蒜蓉烤香菇，一口一个，超过瘾啊
用料：
2块鸡上腿肉
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
20克面包糠
10朵鲜香菇
3瓣大蒜
2个辣椒
做法：
准备好所有食材～
鸡肉洗干净，加入2勺生抽1勺蚝油1勺椒盐腌制十五分钟，鸡蛋打散加入玉米淀粉拌匀，先把鸡肉裹满蛋液，再裹一层面包糠；
放进空气炸锅里；
纤纤玉指一按，20分钟就可以吃啦，这个空气炸锅的智能大屏幕真的太好操作了，烘烤超给力，连翻面都不用喔；
成品，皮脆肉嫩超级入味；
做少了，两块不够吃～
现大蒜剁碎，辣椒切圈，热锅放油爆香蒜末加入辣椒翻炒几下熄火，加入1勺生抽1勺蚝油半勺糖拌匀，香菇去蒂用盐水或者淀粉水清洗干净，舀一勺蒜蓉酱放在去开蒂的位置；
放进空气炸锅按烤虾键，十分钟就可以囖；
等老公买啤酒回来就可以开动啦～
温州平阳粉干做法
#小小美食日记#
首先祝大家中秋节快乐！每逢佳节倍思亲，常回家看看吧。会有一桌好菜等着你哟[呲牙] 每年中秋我家都会做炒粉干，支上一口专用的大铁锅，拿着一双超长的筷子，左手一把铲子，一边抖一边炒 ，很快一盘好吃的平阳炒粉干就出炉啦！ 

每年中秋家里都会做平阳粉干。做的好的炒粉干是根根分明又没有多余的油，粉干要有点点硬度，豆芽是脆脆的，五花肉炒的焦香，吃起来非常美味。这种超细的粉干做的炒粉干我们这边都叫平阳炒粉干，可能是平阳那边产的，我也不知道为什么这么叫哈哈，反正温州人还蛮爱吃的。

以前桥儿头有一家很有名的，后来越来越难吃，记得很早之前有一次我去买外卖当夜宵，回家拿出来袋子底下全部都是油太难吃了，从此以后再也不光顾那家了。还是自己家里做的好吃，简简单单的调味料就能成就如此美味。
细粉干600g,豆芽600g，五花肉150g，洋葱半个、香菇4-5个，胡萝卜半根、葱适量，酱油适量，料酒两勺、食用油适量，盐适量
用料：
600g细粉干
600g绿豆芽
150g五花肉
半个洋葱
4-5香菇
半根胡萝卜
适量酱油
2勺料酒
适量食用油
半小勺盐
做法：
粉干没拍网上找了一张图，这种特别细的粉干做的才好吃
粉干用水泡一下，别泡太久 要是一掐就断那就说明太软了，炒起来就很碎很碎不好吃的，要有点硬的状态，然后沥干水分备用
加入酱油拌匀，酱油的量看粉干上色程度决定
酱油倒进去拌匀 到这个颜色就可以了
加入食用油拌匀，大致裹起来每根面条都有油就可以了，要是没油后面炒的话会粘锅
准备五花肉、香菇、胡萝卜、洋葱、葱都切成条备用，还可以加蛋丝，就是鸡蛋摊成薄皮切成细丝
豆芽洗净控水备用
热锅冷猪油适量再加五花肉炒成肉微黄色再加入香菇翻炒，炒到香菇有点微干
再加入洋葱、胡萝卜翻炒
胡萝卜这些断生后加入粉干，一个手用铲子一个手用炸油条的长筷子抖
粉干八分熟就可以加豆芽了，把粉干推到一边加入豆芽，撒一点点盐调味，因为粉干已经调过味了所以这里只要半小勺盐就很够了，要是锅放不下也可以先把粉干盛出来先炒一炒豆芽，等快熟的时候把粉干倒进去一起翻炒均匀即可
最后可以放一点点味精拌匀。装盘咯
伪奶油草莓三明治（快手减脂版）
网红草莓奶油三明治，很小清新可是热量却很不友好，想吃肿么办？将奶油用希腊酸奶替代，白吐司用全麦的替代，立马从热量炸弹变身减脂餐～味道却一点不输原版哦～
用料：
100克希腊酸奶
若干草莓
1-2片全麦吐司
做法：
食材准备好
1.自制无糖希腊酸奶
2.草莓（或其他水果）若干：根据喜好来，切成小块
3.全麦吐司或小汉堡胚（没吐司了，我用的燕麦汉堡胚）
将汉堡胚一分为二，希腊酸奶涂抹至汉堡胚或吐司上
摆放好草莓🍓，我还加了香蕉片
美美哒“奶油”三明治就做好哒～是不是超快手，关键是热量低，减脂期吃毫无问题～
胡萝卜炒米粉(简单易做好甜好吃)
之前上班带饭的时候，我炒了这道米粉，中午🔔好饭吃的时候，我同事说好香啊，这是蟹黄吗？哈哈，这是胡萝卜啊
用料：
一块米粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
1块(多少因人而异)肉饼
1勺味极鲜酱油
1根胡萝卜
3根葱
做法：
准备好食材啦
搓好胡萝卜啦
热锅下油，煎肉饼，我很喜欢煎的稍微久点，这样等下油炒粉也香，肉饼也香
煎好肉饼下胡萝卜翻炒
再下鸡蛋翻炒
下米粉翻炒
下蚝油，下酱油，继续炒
下葱，继续炒，差不多了就上盘
上盘啦！胡萝卜甜，肉饼香，好好吃，简单易做
万能酱（下饭，拌面，拌凉菜……）
突然奇想，想做做这个酱。
用料：
2头蒜
3根长条青椒
1个大红椒
半个洋葱
适量大葱或者小葱
适量生抽，耗油，糖，醋，十三香
适量熟花生米
做法：
蒜切末，洋葱青红椒也切末。
花生米不用砸太碎。（我用口袋装起来，擀面杖敲碎的）
热锅冷油，下葱段姜片，我还放了香菜根。等金黄了就可以捡出来扔掉。
下蒜末，青红椒洋葱末全放。中小火，不停搅拌。感觉水分收得差不多了，就转小火调味。放入适量耗油，生抽，糖醋，十三香。自己尝一下咸淡。味精鸡精放不放看个人喜好。
最后加入花生碎就可以起锅啦。
拌饭，拌面，拌凉菜……不加花生碎的可以直接蒸菜。
真的太香了，喜欢吃辣的可以多加青条椒和小米辣。洋葱可加可不加，随个人喜好。加入猪肉末或者牛肉末就是升级版肉酱。还可以加豆豉，就是升级版自制老干妈。我下次一定试试。
爆炒田螺
今天去市场看到好多卖田螺的~刚好到季节吃田螺了~
用料：
1斤田螺
5片姜
2瓣蒜
2个小米辣
2个青辣椒
1条潮汕菜脯
1勺豆瓣酱
2勺酱油
做法：
田螺用淘米水泡一个小时吐掉脏东西
准备材料
青椒切圈
田螺洗多几次才干净哦
热油下姜蒜辣椒菜補直到香味出来
倒入田螺，淋上2勺酱油，1勺豆瓣酱，半勺盐
盖上锅盖焖2分钟好入味（疫情期间还是吃过熟的好，哈哈）
倒入青椒继续翻炒至断生
ok啦~留一点酱汁才好吃哦
黑麦窝窝头
用料：
300G黑麦
200G全麦
5G酵母
做法：
黑麦和全麦6:4，加酵母和水，面包机和面30分钟
发酵1小时至2倍大
给面团排气整形
切成大小均等的面团
搓圆以后在中间戳个洞，整成窝头状
放在蒸屉上二次发酵30分钟
冷水上锅蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
咬一口很松软，适合减脂和糖尿病人
配上鸡胸肉蔬菜一起吃
玫瑰草莓凝酱
方子来自《weck玻璃罐料理》。凝酱glee是法式果酱的一种特别做法，不使用果肉，只收集果汁的部分来做成凝酱。只有果胶含量丰富的水果，比如苹果以及莓果类的水果才能做出如此质地的果酱。
用料：
1000g草莓
15g（我用了5g）干燥玫瑰花瓣
500g冰糖
30g柠檬汁
做法：
草莓去蒂后切成小块，与冰糖及柠檬汁一起放入锅中，搅拌使其均匀的混合，静置4小时或冷藏一个晚上，让水果充分糖渍。
以中火加热至果酱锅至沸腾，之后调整为中小火轻轻搅拌，捞去浮沫。
继续煮约10分钟左右，加入玫瑰花瓣，再煮2分钟后熄火。盖上锅盖，让玫瑰花的味道完全释放出来，静置约30分钟。
利用细网筛过滤，以汤匙稍微按压果肉，收集果汁部分。
将草莓汁倒入锅中，开中火煮至沸腾，捞去表层浮沫。当煮至有粘稠感，且果酱呈现光泽即可熄火。
在果酱瓶中放入两片干燥的玫瑰花瓣，趁热将果酱装瓶封盖。
羊肉烤包子（手抓饼版）
不用和面，只要有手抓饼就能做
用料：
1个鸡蛋
200克羊肉
半个洋葱
1个青椒
2克盐
1勺白胡椒粉
半勺孜然粉
2克油
1勺料酒（白酒）
2克白芝麻
1张锡纸
3张手抓饼
做法：
羊肉洗净切丁（如果怕羊肉有膻味可以用冷水泡20分钟出出血水）半肥半瘦的羊肉最好
洋葱、青椒洗净切丁
准备腌肉的调料
把切好的羊肉丁、青椒丁、洋葱丁、料酒（白酒）、盐、白胡椒粉、孜然粉、一勺油倒入盆中，搅拌均匀，腌制30分钟
把锡纸铺平在烤盘上，准备白芝麻和一个鸡蛋黄
将腌制好的肉用手抓饼包好（大小和形状可以随意发挥），鸡蛋黄打散均匀涂抹在烤包子上，然后撒上白芝麻，依次放入烤盘内
烤箱可以先预热，上下烤管230度预热5分钟（一般预热烤箱的温度比正常烤食物的温度高10分钟）但是烤箱品牌不同大家可以根据实际情况来操作，预热完成后上下管调节至220度、烤制25分钟（如果上层烤皮上色过重可以关闭上烤管不会影响烤制时间）。
金瓜花生莲子精华露
用料：
150g南瓜
适量莲子
适量花生
适量红米
适量糙米
适量燕麦
适量红豆
适量小米和玉米碎
3颗红枣
20粒枸杞
1个鸡蛋
1000g水
做法：
材料准备
把食材倒入料理杯
一键开启五谷键
跳动的食材
15分钟的三煮三破壁，开启水龙头
充入鸡蛋里
拍照的同时我口水已经在咽了😜
配上自制的玫瑰蔓越莓曲奇饼干
留一些外带，完美
自制无油健康薯片
用料：
土豆
孜然粉
盐
胡椒粉
做法：
挑选两个比较大的土豆，这样的土豆容易切薄片
把土豆洗净，去皮
土豆切薄片，片的薄厚直接影响薯片的脆度
把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆
把土豆片捞出来沥干表面的水，根据自己的口味，撒上调料
放入微波炉里开中火5分钟就可以了
芋头糕
用料：
350克粘米粉
1个芋头
兩条腊肠
适量虾米
一小碗皮皮虾
500克清水
1勺胡椒粉
2勺盐
1勺十三香
1勺鸡粉
做法：
准备材料切丁！皮皮虾可放可不放！
虾干和腊肠炒香待用
香芋也是炒香待用！炒不熟也不怕！因为要蒸的！也会蒸熟的！
把腊肠虾米芋丁一起放锅炒一下！火关小放沾米桨⋯⋯
放入粘米用水混合的粉桨！记得倒入之前一定要把粘米桨搅一搅！防止沾米粉沉底！
捞成这型状就关掉火！把盘子提前刷下生油！我忘了拍照！
放进盘中！我用的刮板來压平压实！如沒刮板就帶个一次性手套用手來压平！
压成这个型狀！就可以蒸了！放锅蒸40分钟！记得留意水有沒有烧干！如沒水就加点下去⋯⋯
蒸好拿出放凉才切！切记哈！
按自己大小任意切块！
我喜歡切大件一点🤭
再放平底鍋煎一下兩面金黃金黃的！
开吃咯！🤗🤗🤗
抹茶曲奇饼干
用料：
1只鸡蛋
190克低筋面粉
130克黄油
60克糖粉
30克细砂糖
10克抹茶粉
做法：
将室温软化的黄油与砂糖、糖粉搅拌，再用打蛋器打发，打至体积增大蓬松即可，约2分钟左右。
蛋液分2-3次加入黄油、糖混合物中，打至蓬松柔滑，提起打蛋器有挂物凝聚，颜色变浅即可，抹茶粉与面粉混合过筛进蛋油混合物中，用橡皮刮刀由下往上搅拌均匀。
用模具将面团造型，当时找不到模具放哪里去了
杂粮糕~蒸的不上火
隔三差五就会煮点杂粮粗粮粥，其实杂粮里面具体包括哪些我也不知道，大家可以自行百度，不过百度上说的种类也很多，我每次就是去粮油店说买一点杂粮，老板就会全部给我配好，其实正不正宗我也不知道，捂脸中，哈哈~经常自己打杂粮粉做馒头，做蒸糕，还是挺好吃的。

配方中的量适合一个6寸圆模。
用料：
3个鸡蛋
80克牛奶
20克玉米油
45克细砂糖（打发蛋白用的）
130克杂粮粉
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
每次去粮油店说要买杂粮，老板就会给我配这些。下面还有好多种类，全部覆盖在一起了，正不正宗我也不知道，哈哈~
某宝应该也有很多粗粮粉杂粮粉卖，我自己没有买过，我都是用破壁机打，每次打的量刚好用一次或者两次。不习惯放太久，感觉这样比较新鲜。没有破壁机的或者嫌麻烦的可以直接在淘宝买成品粉。

这些杂粮可以放入不粘锅轻炒一下，炒出来的会比较香，不炒也行。
我是先用破壁机一档打三分钟。然后再开三档打两分钟。再开6档打三分钟。
打的过程中自定义时间到了之后，可以把主杯上的盖打开，用搅拌配件搅拌均匀，然后再继续操作。上面的时间全部打完之后我就用H档，10秒10秒地打，打到我需要的细腻程度。如果你觉得不细腻，可以重复H档10秒或者20秒，多打几次。不同品牌的破壁机可能操作的档位和时间会有所区别。
打到全部细腻后如果觉得达不到自己的要求，也可以过筛一下。我蒸馒头那些都是没有过筛的，感觉口感挺好。
用的是戚风蛋糕的分蛋法，蛋黄蛋白分开，盛蛋白的碗保证无油无水。
配方中的牛奶加入植物油搅拌乳化均匀之后加入杂粮粉，再全部搅拌均匀。
然后放入蛋黄，可以用写Z字的方法搅拌均匀。
做好的面糊光滑均匀无颗粒，放一旁备用。
开始打发蛋白，打发蛋白之前先把蒸锅上水，然后开火把蒸锅的水浇沸。

蛋白滴几滴白醋或者加一颗盐或者挤几滴柠檬汁，任选其中一样。糖分三次加入，打发到鱼眼泡状态的时候加入1/3白糖，继续搅打到蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会滴落，就可以再加入其中的1/3白糖，再继续搅打到蛋白逐渐细腻加最后的1/3白糖。蛋白霜纹路清晰，搅拌手感偏沉重，呈非常光滑的状态，提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了。
配方中只有45克糖，糖量不多，糖分三次放或者分两次放或者直接一次加入都可以，上面写的分三次适合新手操作，一般新手不会看状态的建议三次加糖。具体的不再啰嗦，可以看一下我8寸戚风蛋糕的方子，如何打发蛋白都有详细说明，这里的蛋白也是打到小尖角的状态。
将1/3蛋白霜放入事先准备好的蛋黄杂粮糊中，翻拌均匀，尽量不要画圈搅拌。
再将拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，成为杂粮蛋糕面糊。做好的面糊在不高处缓缓倒入阳极6寸模具中，大概8分满左右。然后轻震两下，震出气泡和震平表面。

模具表面包上保鲜膜，可以用牙签扎两个小孔。把模具放入已经烧开水的蒸锅蒸屉中，用中火蒸40分钟
这是蒸了30分钟的图。
40分钟的时间蒸到之后关火，然后焖5分钟再拿出来。
焖好出炉之后轻震两下，震出里面热气。
然后倒扣晾凉。冷却之后就可以脱模了，脱模方法跟戚风蛋糕一样，尽量徒手脱模。
蒸的好吃不上火，准备切块享用。
切开的成品图。因为打的粉挺细腻的，所以口感也不会粗糙。
两片杂粮糕，再沏一杯茶，小样，日子还挺滋润，哈哈~
邮轮、酒店的隐藏菜单——Omelet 美式煎蛋卷
在酒店或邮轮上吃早餐，排队最多的永远是煎鸡蛋的地方。一般来说，咱们中国人都是点个荷包蛋或者拿个白煮蛋了事。
但外国朋友大都会点上一份omelet加牛奶、咖啡、水果作为早餐。
看着他们早上吃得那么精致，营养又那么全面，嘟爸也想引进一下西式的早餐，让嘟小宝感受一下不同的地域“风情”。
用料：
3个鸡蛋
50ml牛奶
2个蘑菇
1片培根
20g胡萝卜
20g洋葱
适量芝士
少许黄油
少许葱、盐、黑胡椒粉
做法：
备齐所有材料。
蘑菇、洋葱、胡萝卜、培根都切成小丁。
鸡蛋和牛奶在碗中混合，加入盐和黑胡椒调味。
大火热锅，黄油入锅化开。依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁、蘑菇丁、培根丁， 翻炒出香味。(注意全程用小火。)
翻炒至八成熟之后将食材平铺在锅内，倒入准备好的蛋液均匀包裹所有的食材。
蛋液稍有凝固之时均匀撒入撕碎的芝士片，等蛋液八成凝固的时候用铲子将蛋饼卷起。(注意不要戳破蛋皮。)
搭配牛奶水果，一顿丰盛的早餐出炉。
祛湿排毒养颜薏米红豆汤
祛湿排毒养颜
用料：
80克薏米
50克红豆
2500克水
做法：
准备小红豆薏米注意红豆的选择一定是小的红豆、一般超市卖的红颜色豆子有很多种！
把薏米小火炒熟（炒的时候可以多炒一些下次就光煮了）

锅里加水2500毫升加入红豆薏米煮开再煮20分钟左右

关火就好了


可以分一天喝完
超快手蜂蜜酱香煎三文鱼
两人份
没时间做饭的时候就喜欢做这个，蒜瓣儿和姜片直接丢在料理机里打成泥，拌上调料，准备时间五分钟不能再多了！腌制的时间空出来可以跳两集Pamela老师的happy dance💃🏻
用料：
340g去皮三文鱼
1 tbsp橄榄油
腌料
4瓣大蒜
2茶匙姜末
一根红辣椒
1tbsp橄榄油
70ml生抽
60g蜂蜜
做法：
将三文鱼装入密封袋
把腌料所需材料混合，搅拌均匀。将其中的一半倒入三文鱼的密封袋中，让三文鱼在冰箱中腌制至少半小时
平底锅中倒入少许食用油，锅热后将三文鱼放入（腌三文鱼的汁水要丢弃，不要一起倒入锅里）。盖锅盖煎2-3分钟后翻面再煎1-2分钟
三文鱼起锅装盘
将剩下的一半腌料倒入锅中，稍微收一下汁，把酱汁浇在三文鱼上，可以搭配西兰花一起享用
浓郁榛子巧克力蛋糕
我家最受欢迎的新宠---新鲜烘焙的榛子，磨成香浓的榛子粉，与浓郁的黑巧克力混合，这种味道，真的不用太多语言描述。
该怎么说呢，今天介绍的这款蛋糕，最近在我家不是一般的受欢迎。平时，它就在冰箱里放着，想吃的时候，切上两片，让它回一回温，或者放烤箱重新热一热，淋上巧克力酱或焦糖酱，连最挑剔的家伙也可以不顾吃相。
也许和越来越凉的天气也有关系，温暖并散发着坚果香气的巧克力蛋糕，确实没有不受欢迎的理由。所以，在冬天到来之前，让我们先一起来感受一下它带来的暖意吧:)

参考分量：6寸圆模一个或大水果条模具一条
烘焙：烤箱中层，上下火170度，总计约50分钟
用料：
100克，烤过的榛子
100克黄油
100克黑巧克力
50克玉米淀粉
15克低筋面粉
1小勺(5ML)速溶咖啡粉
80克细砂糖
2个鸡蛋
1大勺(15ML)朗姆酒
做法：
将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，烤出香味。取出冷却后，用手搓去皮
把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机，用料理机的干磨功能磨成粉末状
黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)
鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用
黄油提前软化好，加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松的状态
把熔化后的巧克力液倒入黄油里
再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀
倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器搅打均匀
加入一个蛋黄，继续搅打均匀
倒入剩下的一半榛子混合粉末，搅打均匀
加入第二个蛋黄，搅打均匀。成为如图所示的面糊
将之前打发好的蛋白拌入到面糊里
用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀
模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分满。然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉
改良简单版生蚝煎
无
用料：
个鸡蛋
生蚝
番薯淀粉
蒜苗
胡椒粉
鱼露
盐
做法：
生蚝肉
洗干净
鸡蛋加调料打散，番薯淀粉加水，再和生蚝肉、蛋液混合。
倒入鹅妈妈锅中煎
翻面
好了
No.15 60%全麦红酒栗子面包
大爱栗子与红酒的碰撞

停不下来 可怕的栗子兄

发的一般 但口感相当赞

60%全麦 混合高筋和吐司面粉
用料：
150g红磨坊全麦面粉
50g王后日式吐司面粉
50g金象高筋面粉
6个栗子
13g脱脂奶粉
5g盐
16g糖
10g橄榄油
2.8g酵母
20ml红酒
180ml冷水
做法：
全麦8
…
…
…
麻辣鸡爪
用料：
适量鸡爪
做法：
鸡爪剪指甲 焯水 冲凉
干辣椒切段 大蒜 生姜切末 小碗里放胡椒粉 盐 料酒 醋 生抽 老抽调匀
热油爆香蒜姜末 辣椒碎
加入辣椒酱翻炒
加鸡爪翻炒后加料碗加水沒过鸡爪
翻滚,筷子可以扎烂为鸡爪熟
大火收汁装盘
意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】
肉酱面是意大利最常见的家庭料理，在国内也很普及，但真要毫不含糊的做一顿，却着实不易。自己在家用番茄沙司随意炒些肉末，味道与西餐厅中其实有着天壤之别。三刻独家自制牛肉酱，选用纯牛后腿肉剁馅，混合胡萝卜、洋葱、芹菜，用红酒、百里香、迷迭香、新鲜罗勒小火慢熬，最特别的是加了香橙一起炖煮，滋味更柔和。自制番茄酱也丝毫不偷懒，满口都是新鲜番茄的自然酸甜。最后加入黄油和整块现刨的帕玛森芝士，一起搅拌出浓郁乳香。吃完面连盘底的酱汁都不放过！

食材包内含7件：
主料：意大利面、自制牛肉酱
辅料：小洋葱&大蒜、帕玛森芝士碎、干欧芹碎
调料：自制番茄酱、黄油
需自备：水、油、盐

保存期限：0-4℃ 3天，牛肉酱与番茄酱需冷冻
厨具：汤锅、炒锅
口味：茄汁酸甜
辣度：不辣
烹饪时间：15分钟
食材包净重：450g，其中意大利面120g
用料：
意大利面
自制牛肉酱
小洋葱&大蒜
帕玛森芝士碎
干欧芹碎
自制番茄酱
黄油
做法：
收到时牛肉酱与番茄酱如还是冷冻状态需解冻后使用，如在配送途中已软化则可直接使用。收到当天如不食用，请务必将牛肉酱与番茄酱取出冷冻。这道食材可整体冷冻延长保存期限至一周。
烧开一锅水，撒少许油和盐（均需自备），将意面放入，大火煮8分钟，尝一下软硬程度自己是否喜欢，不够软的话再多煮一会儿。煮好后捞出沥水，盛出备用。
煮面的同时，将小洋葱和蒜瓣随意切碎备用。
烧热炒锅，倒入适量油（需自备），放入小洋葱碎和蒜瓣碎，中大火煸炒30秒左右。
接着倒入自制牛肉酱，中火翻炒30秒左右。
倒入自制番茄酱，继续用中火翻炒30秒左右，至混合均匀。酱汁容易糊锅，还请注意火候。
往锅中倒入100毫升清水（需自备，大约小半杯），转大火并慢慢搅拌均匀，待酱汁再次烧开后，放入之前煮好的意大利面快速翻炒，令面条均匀裹上浓稠酱汁后关火。
放入黄油，撒入一半的帕玛森芝士碎，利用锅中余温使其融化，并翻拌均匀。此时可以尝一下味道，如果觉得淡适量加盐（需自备）。
最后将意面盛出，一大盘或两小盘，撒上剩下的帕玛森芝士碎和干欧芹碎。
巨甜焦糖布丁蛋糕
用料：
50克黄油
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/245868/

焦糖布丁蛋糕：

焦糖：糖60g+水30g小火加热摇匀（不用搅拌）➡️煮至棕色+30g煮沸的水➡️摇匀，倒入模具

布丁液：牛奶240g+糖30g+全蛋2个，搅拌均匀 ➡️过筛至凝固好的焦糖上

蛋糕糊：黄油50g加热至融化沸腾+低筋粉40g+蛋黄2个+牛奶50g➡️蛋白2个+糖30g 中性发泡➡️翻拌均匀

➡️热水水浴170°C预热 中下层 160°C 50分钟
https://www.xiachufang.com/recipe/101817606/

https://www.xiachufang.com/recipe/100116326/
西芹百合炒南瓜
距离女儿高考452天早餐1☺
用料：
3根西芹
2朵百合
半个南瓜(中)
7克盐
3克糖
1勺玉米油
做法：
1，将南瓜，西芹，百合洗净装盘备用。(西芹用开水焯一下)
2，锅内放油先炒南瓜。
3，将南瓜炒至两面金黄。
4，放入百合后加盐和糖炒香。
5，最后放西芹炒熟，出锅装盘。
黑胡椒甜酱面
用料：
适量面条
2勺甜面酱
适量黑胡椒粉
做法：
面条入沸水煮熟.
关火捞出后，放到凉水里焯一下。
装盘。
加上甜面酱，撒上黑胡椒粉即可。
家庭版潮州肠粉
在美国吃广东肠粉不难但是想吃到老家潮州的肠粉只能自己做，幸好技术含量不高😋这次的用料是3-4人的量供参考。
用料：
150克粘米粉
100克玉米淀粉
50克木薯粉
600克水
4个鸡蛋
适量肉糜/虾仁
适量香菇丝
适量生菜丝
适量葱花
酱料：
两大勺花生酱 
一小勺沙茶酱
适量生抽
适量蚝油
适量蒜油
做法：
把粉和水混合搅拌均匀没有粉块备用。所有粉混合后是300克，加水600克，粉和水的比例是1:2。花生酱用少许开水稀释，记得一点一点加水，不要一次加太多，稀释到自己喜欢的浓度就可以加入沙茶酱拌匀备用。生抽和蚝油搅拌均匀备用。
鸡蛋肉糜虾仁香菇丝生菜丝拌均匀备用，加什么料随你喜欢
锅里煮开水，烤盘里刷少许油，倒入适量粉酱均匀铺满烤盘表面，不用太厚哦，放入锅里加盖蒸30秒，再铺上少许馅料加盖蒸一分钟，只要看鸡蛋肉酱熟了就可以用刮刀刮起来。
最后淋上调好的酱料再滴上几滴蒜油就可以开吃啦😋没有卤肉汁可以试试用生抽和蚝油搅拌调味增鲜。
这次刚好家里卤了牛肉，所以浇了点卤肉汁，更好吃了。
韩式炒粉丝
韩餐里炒粉丝是当主食来做的，特别喜欢他们这道菜里的粉条，应该是红薯粉，有些透亮，而且很筋道，不会发软，当然火候也很重要，才能保证粉丝炒出来又好看又好吃。
用料：
红薯粉丝
芹菜
胡萝卜
洋葱
西芹
肉丝
鸡蛋
盐
鸡精
生抽
做法：
制作蛋皮：主妇这次做的是用烤的，一般就是煎蛋皮，不过主妇家没平锅，直接就用烤盘倒了搅好的蛋液，然后放入烤箱烤了五分钟左右，180度。蛋皮很薄，所以时间不能太长，烤盘上事先抹一点油，这样容易揭起来。蛋皮做好切成丝备用
准备配菜：这里准备了芹菜、胡萝卜和洋葱三样，切成丝或者条即可。芹菜最好用西芹。肉丝先炒好备用
锅中放入油烧开后放入蒜泥，超出蒜香后放入西芹和洋葱煸炒一下
放入事先泡好的粉丝，迅速翻炒，让锅中的油和粉丝混合均匀
放入胡萝卜丝，加水，一小半碗水即可。继续翻炒
放入盐、鸡精、生抽少许，加入炒好的肉丝
加入蛋皮丝，继续翻炒几下，出锅前淋几滴香油即可
里脊肉丝炒小苔菜
用料：
一把苔菜
半斤里脊肉
8个蒜瓣
一个小辣椒
1小匙盐
1小匙料酒
1小匙生抽
几滴香油
做法：
小苔菜洗净切段备用
锅中倒入水烧开（加入一滴花生油、少许盐，这样可以让绿叶蔬菜在飞水后可以保持住油亮的绿色）
把苔菜放在锅中30秒钟捞出过凉备用
另外一个炒锅烧热倒入花生油、加入蒜片爆香、加入里脊肉丝翻炒至发白
肉丝发白后倒入料酒、生抽以及小苔菜翻炒5分钟
出锅前加盐调味，淋点香油就可以出锅啦
手撕鸭丝炒银芽
过年过节家家都会剩下很多菜，特别是荤菜。把它和其他蔬菜合理的搭配在一起，即可变成一道美味的佳肴。
用料：
熟的盐水鸭肉
绿豆芽
葱花
盐、鸡粉
做法：
鸭肉用手撕成丝，把绿豆芽去头摘尾即银芽，冲洗干净沥水；
热锅加入油，先煸炒鸭丝，然后加入银芽和鸭丝一起炒，加适量的调味料炒匀，最后撒上葱花即可。这是一道非常清爽的菜，银芽的爽脆，鸭肉的鲜美，大家不妨试试。
葡萄酱软乳酪麦芬
一个疯狂煮妇的烘焙史
用料：
45黄油
50细砂糖
8酸奶
1个鸡蛋
35牛奶
120蛋糕粉
5泡打粉
1盐
适量软乳酪
适量葡萄酱
做法：
①将黄油和糖混合，用蛋抽搅打均匀，直到有些泛白
②加入酸奶，搅拌均匀
③分三次打入蛋液，搅拌均匀
④混合低筋粉、泡打粉和盐，加入1/3到湿性材料
⑤将牛奶加入拌匀，再加入剩余粉质材料，彻底拌匀
⑥将面糊加入纸托（此时应该较干）
用勺子在中间挖洞（好像还可以再干一点）
加入软乳酪
撒葡萄酱
烤箱190度 20分钟（下次尝试25分钟）
酱香骨
用料：
适量筒骨
少许料酒
几片姜片
一小段桂皮
两片香叶
两个八角
少许老抽
两大勺豆瓣酱
少许冰糖
做法：
筒骨焯水备用。锅中放适量水（和筒骨差不多齐平，不用太多），放入洗净的香叶、桂皮、茴香、料酒、老抽、筒骨，开大火煮开转小火炖大半个小时，再放入冰糖和豆瓣酱，炖煮至汁水比较少，筒骨酥烂，转大火收收汁即可。
无糖希腊酸奶杯
时令水果任意搭配，因为有白发，加了黑芝麻核桃粉！
用料：
3勺希腊酸奶
1勺granola
2勺黑芝麻核桃粉
5个树莓
5个蓝莓
1/4个火龙果
做法：
底层铺黑芝麻核桃粉和granola，铺上一层酸奶
➕水果后再铺一层酸奶
再加一层水果，少量酸奶搭配下
没有腥味的🍅番茄豆腐烧
想必大家多多少少都吃过这道菜，然而真正能将它做好、做美味的仅是极少数。还记得我第一次吃这道菜时还是一个傻里傻气的小屁孩，不知道几个形容词只会拍手说：“真好吃……”

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用料：
1个西红柿🍅
1块豆腐
2勺番茄酱🍅
2根小香葱
适量盐🧂
适量白砂糖
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
番茄🍅洗净切小块，豆腐切小块
我这里还把豆腐平切了一刀，比较入味
🍳平底锅倒入适量水烧开
锅中烧水的过程中将小香葱切段（这里建议大家弃用葱白，只保留切碎的葱绿就可以，因为葱白容易夺味）
水烧开以后倒入豆腐块焯两分钟，加入少量盐、料酒去腥（有闲心的滤去浮沫，没闲心的算了👀）
焯好后将其捞出沥干备用
起锅热油，小火加入番茄块边熬边炒（干了放水，水多了加火候）熬到快粘锅的时候加入番茄酱🍅【重点🌟】加入白砂糖
锅中飘出番茄香味时倒入豆腐丁翻炒
中火翻炒均匀，加入适量胡椒粉
加入适量盐，继续炒至变色
最后起锅时加入葱花
锵锵✨完成啦✅
牛奶巧克力馒头
虽然是南方人，但是一直非常喜欢面食，馒头也是早餐的首选。
用料：
300克面粉
40克白砂糖
5克酵母
220ml牛奶
24克德芙巧克力
做法：
除巧克力之外全部扔到面包机里，按发面程序，1小时40分钟完成，再按和面程序，大概和面5分钟，取出面团，把面团一分为二。
德芙巧克力融化后，加入到一半的面团里，再充分和面。
把白色面团和巧克力面团分别擀成薄片，一片白色在上一片棕色在下叠起来，然后滚成一团后切开。
我是把锅里的水先烧到温水，然后把切好的馒头放蒸锅里发酵10分钟左右，再开中火蒸15分钟，蒸完后不要直接开锅，闷3-5分钟左右再把馒头取出来。
开锅！因为我这蒸锅的锅盖一直漏水，导致馒头表面不太光滑。
卖相一般，不过味道还是非常棒的！
儿童趣味饭团便当（会吐舌头👅的大牙怪&火腿花）
用料：
米饭
圆形火腿
生菜
肉松、芝麻、黄瓜（夹心随意）
芝士片
巧克力豆（眼珠）
做法：
米饭用保鲜膜，在方形盒子中压出三角形
准备好两个三角饭团
夹心肉松芝麻
夹心黄瓜
放上火腿片（舌头👅）、芝士片切成小段（牙齿）
盖上另外一个三角饭团，放上黄瓜眼睛和巧克力豆眼珠
圆形火腿中间切线
对折
卷起，用牙签固定住
两朵火腿花完成
😋
😋
开饭啦～～😋
我用的火腿香肠片
青椒嫩炒猪肝
用料：
1勺剁椒
3克姜丝
适量水
适量油
1勺淀粉
400克猪肝
1勺生抽
总共2克盐
3克糖或鸡精
1勺老抽
少许胡椒粉
1根葱或青蒜
3-4瓣蒜末
1勺蚝油
两根长青椒
1勺料酒
做法：
猪肝切薄片（约2毫米），放盆中冲洗4-5遍至水较清澈为止（去异味），挤干，挤干，挤干水份放入大碗备用。
加盐少许用手指或筷子快速朝一个方向搅拌至水份被吸收，加入生抽、老抽、糖、料酒继续搅拌，加入淀粉搅拌，加入1-2勺油搅拌让油包裹住猪肝（封油）。
另取一碗放入蒜，姜，青蒜，剁椒，青椒，调料加入蚝油和剩余的盐（我把这碗叫碗料[偷笑]）。
大火烧热锅，下油烧热至冒烟，加入猪肝快速拌炒10几20秒，加入碗料在快速拌炒约1分钟即可成盘。
南瓜发糕
用料：
1个彩南瓜
适量（比南瓜多一些）面粉
30克砂糖
5克酵母粉
适量水
做法：
将南瓜去皮去瓤，切薄片
将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟
趁热加入砂糖，搅拌
搅成泥状
温凉后加入面粉
搅拌均匀
加入酵母水（温水溶解5分钟的酵母）
边加水边搅拌
放在温暖的地方发酵
一般发两倍大就好
表面撒蔓越莓干
蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上
抹茶红豆吐司
用料：
250克高筋面粉
5克抹茶粉
160克（建议用冰水）水
25克蛋液
10克奶粉
20克糖
3克（1/2茶匙+1/4茶匙）干酵母
3克（1/2茶匙）盐
20克黄油
90克蜜红豆
做法：
把除盐，黄油和蜜红豆之外的所有原料放入小美主锅(建议水和蛋液都用冷藏过的)，先设定20秒/速度3混合。
放入1/2茶匙盐，设定4分钟揉面，让面团形成一定筋度。
放入20克黄油，再设定2分钟揉面，面团揉到完全扩展阶段，能形成“手套膜”。
取出揉好的面团，整理成团，放入一个大碗。这个面团比较湿，最好手上抹点油防止黏手。测量了下面团温度，基本上还是控制在了28度左右。
给大碗蒙上保鲜膜，进行第一次发酵。一发结束，面团长到两倍大。用沾了面粉的手指戳面团，检查是否发酵到位（即戳出来的洞不会回缩，也不会引起塌陷）
把面团平均分割成三份，排气滚圆。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个面团，收口朝下拍扁，擀成牛舌状，然后翻面。撒上30克蜜红豆，卷起来。另外两个面团也这样操作。再盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
松弛好的面团，再次擀卷。放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
等面团涨到吐司盒9分满，放入预热到180度的烤箱烘烤28分钟。
烤好的吐司出炉，侧放到凉网上放凉，即可享用。
减肥午餐05
清水煮虾+豆腐+白菜+芸豆，伴上葱姜末酱油醋
用料：
虾
豆腐
白菜
芸豆
做法：
清水煮虾+豆腐+白菜+芸豆，伴上葱姜末酱油醋
酱醋鸡
和前两个一样啦，当时做的分量很少，大家如果需要，可以根据鸡肉翻倍。
用料：
150克原料：鲜小块鸡
2片料头：姜
1条           葱
各半个           青红辣椒
15克酱醋汁：生抽
80克                 水
15克             添丁甜醋
5克               米醋
3克               糖
半片               香叶
半个              八角
5克             料酒
10克腌料：蛋清
0.5克             盐
0.1克            胡椒粉
3克           生粉
做法：
准备：
1、鸡块沥干水份，加入盐、胡椒粉抓均匀后加入鸡蛋清、生粉
2、姜切片、葱白切段、青葱切葱花
3、调制姜醋汁

做法：
1、烧锅下油，爆香料头和鸡件,喷酒  
2、待鸡件表皮稍徽焦黄后下酱醋汁,小火加盖焖约10分钟左右。大火收汁，尾油上碟撒上葱花即可。
木须肉
我做的加了黄花，因为第一次吃到的是加了黄花的，网上的似乎都没有加。就像料理仙姬说的，我的舌头已经习惯这道菜有黄花了~加了超级好吃，你可以试试。至于木须，我本以为是黄花的别称，结果居然是鸡蛋！！！鸡蛋也有这么小清新而文艺的名号，哈哈 
用料：
干黄花
鸡蛋
干木耳
里脊
黄瓜
淀粉
油
生抽
盐
料酒
姜
糖
做法：
鸡蛋炒成小块备用，木耳水发切小块，里脊切片用淀粉，生抽料酒姜末腌制十分钟黄瓜切片
入油，六成热加入姜片炒香，加入肉片炒至断色，加生抽再炒几下加入黄瓜，木耳中火翻炒至八成熟，加入黄花和鸡蛋翻炒一会儿。
加盐调味，大火收汁起锅~
蛋白溶豆
用料：
2个蛋白
9g糖
12g玉米淀粉
几滴柠檬汁
20g奶粉
20g自制希腊酸奶
做法：
酸奶中加入粉类
蛋白加糖打发至硬性发泡
酸奶加入蛋白
烤箱110度60分钟
玉米牛肉丸子汤
用料：
适量牛肉
1个玉米
3勺鸡精
10克盐
2片姜
2勺酱油
2勺花椒粉
做法：
先将牛肉发入绞肉机里绞碎，加盐
鸡精
姜
有条件的放点葱
然后放出来摔七七四十九下
起锅烧水下丸子
丸子熟了以后加入煮好的玉米
顿10分钟
彩色粽子
好多不靠谱的菜谱都是害死人，做失败就要浪费好多食材。
做这个彩色粽子之前，参考了好几种做法，结果发现，都是中看不中用，好看不好吃，所以决定把自己损失了好多原材料总结的经验写下来，供大家参考。
用料：
3根胡萝卜
适量紫薯粉
适量菠菜粉
适量蝶豆花
适量红曲米粉
适量圆糯米
适量粽叶
做法：
做彩色的粽子，想健康当然不能用色素，都是用天然果蔬汁浸泡圆糯米。果蔬汁榨汁的时候一定控制水量，必须保证色彩的浓度，加太多水肯定不行。我用料理机打碎胡萝卜，略加了一点点水，用纱布过滤出胡萝卜汁，用来泡黄色的糯米。
蓝色是蝶豆花用开水煮的很浓的颜色，把圆糯米泡进去
然后我懒，剩下的紫色，红色，绿色，通通用的果蔬粉化开在水里，一定要浓度够，颜色深，然后泡去圆糯米。
浓度越高，浸泡时间越长，留色约好。
我是泡了一整夜
泡过的圆糯米颜色很美，红曲米粉液泡的红色
蝶豆花汁泡的蓝色
紫薯粉液泡的紫色
菠菜粉液泡的绿色
泡好的彩色米把水沥干，用少量没有味道的油拌一下备用。(我用的米糠油，用橄榄油，色拉油都行，一点点就好)
准备好粽叶，需要浸泡和煮，和正常包粽子一样。
包的时候随心所欲的搭配颜色，各种下一把包进去，我还试着全部颜色的米拌在一起混合包，都非常美
包好的粽子可以选择水煮，也可以选择蒸，煮的口感是正常粽子的软糯感，蒸的口感像蒸饭，米粒是一颗一颗有咬劲的，我两种都喜欢吃，大家可以根据自己喜好做熟
打开每个粽子都是惊喜，都不一样，好吃又好看……😄😄😄
宫保鸡丁 Gong Bao Chiken
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跟随这个食谱有个传统故事，它讲述这道菜如何从古代演变到今天。它的味道充满层次，酸甜中略带一点辣，因为这些味道的组合让这道菜变的很受欢迎，事实让宫保鸡丁在全世界也是最有名的一道中餐了。你一定要试试这道菜。
This recipe has a fascinating history in Chinese food culture, one that has seen it become the dish it is today. This dish has many different layers, sweet, sour and a little spicy all combining to produce a distinctive and very popular flavor, in fact it could be the most popular Chinese dish across the world. A dish you must try for yourself, give it a go.
用料：
#主食材
1块鸡胸肉
1茶勺tsp料酒
1/2茶勺tsp白胡椒粉
1茶勺tsp生抽酱油
2茶勺tsp干淀粉
#酱汁食材
3茶勺tbsp白糖
1/2茶勺tsp盐
适量水淀粉
1汤勺tbsp泰式甜辣酱
1/2茶勺tsp蚝油
1茶勺tsp料酒
1/2茶勺tsp老抽酱油
1茶勺tsp生抽酱油
1汤勺tbsp香醋
#其它辅料
50g葱
5g姜
适量干辣椒
1/2茶勺tsp花椒
50g油炸花生米
做法：
#主食材
#酱汁食材
#其它辅料
鸡胸片成两大片然后用刀背敲松，切成条再切成块备用。
葱切成1.5-2cm的段，姜切片，辣椒用剪刀剪开去除种子。
切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后淹制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。
把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。
锅中加入平时炒菜的油，油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。
锅中留底油小火，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。
转大火加入炒好的鸡肉翻炒，然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。
用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。
梅干菜扣肉 蚝油生菜 番茄蛋汤
用料：
1
做法：
1
1
1
蒜苔炒香肠~小美版
第一次发菜谱～～～
做麻辣香锅多的蒜苔，家里正好有山姆买的台湾香肠，一起抄了一盆菜。
用料：
300克蒜苔
3瓣大蒜
2根香肠
15克油
10克生抽
少量盐
做法：
蒜苔切断，香肠切片。
放入蒜瓣，15克油，3分钟/120度/小勺。
加入香肠，4分钟/V/反转小勺。
加入蒜苔，撒少量盐，加入生抽10克，3秒钟/V/反转速度2，炝锅使调味均匀。
设置6分30秒/V/反转小勺，出锅。
香甜玉米烙
用料：
适量玉米
克白糖
适量油
面粉
做法：
煮熟的玉米掰下粒
面粉打入鸡蛋 加水和玉米粒打散
大概这个样子
加入白糖继续搅拌
开小火下锅烙
好了 ok
小美版牛奶米浆
用料：
600克牛奶
10克腰果
5颗红枣
100克米饭
做法：
红枣洗净去核，放入所有材料。
以3分钟/50度/速度小勺
最后3分钟/速度10打磨即可食用！
食材跟据自己需要自行添加，方法对了就可以了！
蒸茄子肉末
用料：
个茄子
克肉末
勺生抽
克白糖
勺淀粉
鹽
做法：
茄子切絲，灑點鹽，抓干水份
下拌好的肉末一起蒸
韩式辣酱
最近特馋石锅拌饭，外面买的辣酱总觉得不健康，就自己做咯，辣椒粉我就用的一般的细一点的辣椒面，做出来也不会辣，辣酱可以做石锅拌饭，韩式拌饭，辣炒年糕，韩式辣鸡爪，韩式辣烤翅
用料：
1个苹果
1个去皮梨
4片姜
0.5个紫皮洋葱
7瓣蒜
1勺蚝油
10勺辣椒粉
20克糯米粉
6勺黄豆酱
10勺生抽
3勺醋
10勺料酒
1勺糖
5勺蜂蜜
3勺食用油
做法：
梨，苹果，洋葱，蒜头，生姜片，一勺蚝油放入料理机搅打成蓉
加入60-90g辣椒粉，搅拌均匀，视自己的喜辣程度增减用量
糯米粉20g，水120g，搅匀后小火搅拌成糊
混合均匀
把所有料汁拌好，锅中放少许油，倒入辣酱糊，炒一会儿，倒入调料汁，继续搅拌，最后加入蜂蜜，继续搅拌收汁儿，凉凉装瓶
这个瓶子太大了，最好是装满少一些空气
粉蒸肉
春节去了趟澳洲，好久没有上传菜谱了，今天做了道粉蒸肉，与大家分享。
用料：
400g五花肉
一包麦堡粉蒸肉配料
适量酱油、黄酒
做法：
将五花肉洗净、水沥干。
五花肉中加少量黄酒，加适量酱油拌匀。
五花肉用酱油腌半小时后，倒入麦堡粉蒸肉配料，将其拌匀。
把肉放入蒸锅，将盛五花肉的碗盖上盖子，大火将水烧开后，改中火蒸2小时左右，蒸至肉出油即可出锅。
家常版的重庆辣子鸡
自从去重庆吃了辣子鸡后，一直念念不忘，回来后各种淘正宗辣子鸡的材料并且不断试验，最终做出来了家常版的辣子鸡
用料：
4只鸡腿
125克掌中宝
80克干辣椒
15克花椒
3片姜
2瓣蒜
2根葱
1勺料酒
适量食用油
适量盐
适量酱油
少许耗油
少许鱼露
适量豆瓣酱
2张吸油纸
做法：
1、把干辣椒剪成小段，用水浸泡，备用（这样辣椒不容易糊）
2、鸡腿用水浸泡出血水，泡半小时以上，然后化冻，切小块，加花椒、生姜、料酒、盐、鱼露、酱油、耗油腌制半小时以上
3、倒入适量食用油（一定要漫过鸡腿，不然容易炸糊）等到油开始冒烟时放入鸡腿，炸到鸡腿变色后捞出，再复炸一次（这样颜色比较好看，口感也会更酥脆），全部炸好后捞出放在吸油纸上备用
4、锅中放少许油，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡腿翻炒均匀出锅，根据个人喜好撒上香菜和白芝麻
5、美味的重庆辣子鸡就完成啦
香肠蘑菇豆腐羹
用料：
1盒豆腐
4—5个蘑菇
2根香肠
1茶匙生抽
少许葱
少许淀粉
做法：
把事先准备好的蘑菇、香肠、葱洗干净和豆腐一起备用。
把蘑菇和香肠切片备用。
锅里倒入少许油，把切好的蘑菇和香肠切片放入油锅翻炒至熟。
再加入豆腐，倒入少许生抽调味。
把准备好的生粉倒入锅里勾芡。
待锅里汤汁少许收干即可出锅。
装盘撒上准备好的葱花。
鲜美的香肠蘑菇豆腐羹完成啦！
炒黄粑（糖炒年糕）
外面酥里面软～超级好吃。黄粑是贵州特产，甜甜的，没有的亲可以用年糕代替。
用料：
250g黄粑（年糕）
45g白砂糖
40g花生油
2g盐
*装饰
适量干玫瑰花
适量芝麻碎（花生碎）
适量腰果
适量葡萄干
做法：
芝麻（或者花生）放入料理机研磨成碎。
热锅，油放进去烧热。加入黄粑（年糕）和盐一起翻炒。
加入白糖一起翻炒，白糖略变黄粘住年糕时出锅。
把花生碎撒上去～完成
蟹粉蒸蛋豆腐
用料：
2个鸡蛋
一盒豆腐取三分一块嫩豆腐
适量蟹粉
适量盐
生抽适量
做法：
一盒韧嫩豆腐取三分一切丁备用，两个土鸡蛋和水一比一搅匀，用过滤网过滤两三遍静置待用
水烧开，蛋液倒上去淹住豆腐七八层即可，上锅中小火蒸10-12分钟
蒸12分钟后（不能超过12分钟），过滤过的蛋液蒸出来就是这样光滑如镜子没有蜂窝眼
单独那个小锅放一点点油加一勺蟹粉酱、一点点生抽、糖炒香，勾一点点淀粉水，烧个汁淋在蛋豆腐上面，撒上香菜即可
嫩滑香口拿来捞饭绝配
香菇油菜粥
嫌白粥太单调？加点菜马上不一样哦
用料：
5朵鲜香菇
4棵油菜
两小把大米
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
大米先放入水中浸泡一刻钟左右，看到米粒微微发白即可，泡过的大米会更容易煮出黏黏的粥。
油菜切小段，香菇切片。这里油菜和香菇的量可以自己掌握，爱吃菜多的粥可以多下一点。
砂锅烧水，水开后将米放入水中，水再次开起来的时候放入香菇，加适量盐便于香菇入味，搅拌均匀后转中火将粥煮熟，然后下切好的油菜，加生抽调味。
油菜熟了以后，加蚝油、香油、白胡椒粉调味后即可出锅。
木瓜牛奶
木瓜牛奶
木瓜牛奶是以木瓜和牛奶为主要食材的美容食品，具有抗衰美容、平肝和胃，舒筋活洛的功效。
用料：
1个熟木瓜
1L纯牛奶
1大匙蜂蜜
做法：
先从木瓜3分之1处用小刀画一个圆印，用小刀v字插进去，如图。这样开出来的盖子圆。再把里面挖空，要小心挖穿。
挖空后，加入纯牛奶， 蜂蜜，（如果有多的木瓜可以切成凌形小块，又好看）
上盖，蒸上30分钟
听说可以丰胸哦
烤箱版薯片～
无油烤箱版薯片～好吃不长肉～
用料：
一个土豆
做法：
土豆去皮洗干净
将土豆切成土豆片【想做薯条的就切条状】
将切好的土豆片放入清水中洗掉多余的欠粉。
将洗掉欠粉的土豆片捞出晾干放入烤盘。烤箱预热5到十分钟。然后把烤盘放入烤箱。200度。20分钟。
烤好的薯片依照个人口味撒上盐或者番茄酱即可。
靓猪杂汤面~
继“猪三星蒸面”后的姊妹篇——猪三星汤面！

做蒸面剩下的猪三星，丢下水煮一煮，就能变成热腾腾得猪杂汤面啦~

不愿下面的，简简单单一碗猪杂汤也可以暖胃送饭，懒人必备！
用料：
见图一食材
见图二佐料
做法：
准备食材
准备酱料
姜切小片葱切丝，摘根芹菜
取一个大碗，将猪肝猪腰猪心倒入，再下入姜丝、料酒、盐、浓汤宝、风味酱、生抽、生粉、水、黑胡椒，混合均匀后腌制10分钟。
这次煮圆面，冷水下面，煮沸后再加凉水，面条煮熟起锅
冷水下三鲜，加入盐和黑胡椒粉，
煮熟起锅，浇在面条上，撒上少许葱丝和香菜，完成！
自制玉米汁
甜玉米的水分比较多，口感很甜，做玉米汁特别合适。
浓浓的玉米香气，百分百原汁原味，营养健康又美味。
夏天冰着喝，口感也非常好哦～～

后记：我建这个食谱的时候还没有破壁机卖！
现在有了破壁机，搅拌能力超级强大，打好的玉米汁很细腻，就不需要再过滤了~
用料：
4个甜玉米
1000ml清水
适量白糖或蜂蜜（可选）
适量淡奶油（可选）
做法：
甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来
把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右，稍凉之后将玉米连汤汁一起倒入搅拌机中（1次倒不下就分成2次），搅打出浆
将打好的玉米浆过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来就可以了。最后可以根据自己口味在玉米汁里加入白糖或蜂蜜增加甜味，如果想要更加香浓，可以加点淡奶油，会让玉米汁的奶香味更足。不加糖、不加奶也很好喝！（如果是用破壁机，打好的玉米汁很细腻，就不需要再过滤了~ ）
网红脏脏包
用料：
250g高筋面粉
100g水
30g白砂糖
5g盐
6g干酵母
8g奶粉
25g黄油
1个鸡蛋
10g可可粉
1个全蛋液
150g黄油
20g淡奶油
20g巧克力豆
适量可可粉
做法：
KitchenAid 4.3L 厨师机安装面团勾
搅拌桶内加入面粉、水、白砂糖、盐、干酵母（注意酵母、盐、糖不要提前混合在一起，会影响发酵）、可可粉、鸡蛋、奶粉，开启1档，搅拌均匀后调至4档，搅拌3分钟，加入黄油
继续搅拌至面团上筋，约10分钟
操作台面上撒面粉，将揉好的面团整形
擀成16*32厘米的长方形面片
用保鲜膜包裹
密封
放入冰箱冷冻30分钟。
取黄油150克
放在烘焙纸上，擀成16*16厘米的正方形片状
放入冰箱冷藏30分钟。
取出冰箱里的面片和黄油片（确保面片和黄油片的软硬程度要一样）
将黄油片平铺在面皮上
然后将两边向中间折叠
将黄油包在面皮里，再擀成16*35厘米的长方形
在表面撒层薄薄的面粉
将面片一边在1/4处向里折叠
另一边对折，用毛刷扫掉多余的面粉
再对折一次
用保鲜膜密封
放入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的面团，擀成16*35厘米的长方形
在表面撒层薄薄的面粉
将面片一边在1/4处折叠
另一边对折，用毛刷扫掉多余的面粉
在对折一次，用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏30分钟
取出面团，擀成18*45厘米的长方形，切割成8*18厘米的长条共6条。
每条放上2颗巧克力豆
将面片卷成圆桶状，使巧克力豆包裹在面片内
在烤盘内垫烘焙纸，将做好的面包卷放入烤盘，26℃的环境中，醒发60分钟。
烤箱200℃预热15分钟，在醒发好的面包卷表面刷上一层全蛋液后放入烤箱190℃，烘烤20分钟，取出烤好的面包放在烤架上，待用。
将淡奶油煮至微沸后离火
加入巧克力豆
搅拌至巧克力融化后
淋在烤好的面包表面
再筛上可可粉
脏脏包完成。
无油低糖酸奶吐司（一次发酵）
此方可制作一个450g吐司～
用料：
250g高筋面粉
180g三元无糖酸奶
3g麦芽糖稀
3g红燕低糖酵母
一小撮盐
做法：
把所有原料倒入面包桶中，和成光滑的面团。
要随时检查手模状况，千万不要揉面过渡。
将面团分割成等量的三分，盖上保鲜膜松弛15min，此时可以给面包模具内侧均匀地涂抹上植物油。
PS：虽然这个是无油无糖吐司，但是防沾这个不走还是不能省略的，要不可是会拿不出来的哦。
取一个面团擀开，自上而下卷起来。
三个都做好，放在一旁，盖上保鲜膜松弛10min。
去一个面团，按长边的方向擀开，同样自上而下卷起，这回要捏紧封口。
三个做好后，一次码入面包桶内，盖上保鲜膜，进行最终醒发。
我是放在烤箱中，下面放一碗可以冒蒸气的温水，开启烤箱的发酵功能，我发个大概1h，发到8分满，就拿出来预热烤箱200度。
PS：拿出后的面包桶，我会盖上盖子，放在温水碗上继续发酵，知道烘烤之前。
预热好后，将面包胚放入，调制到180度，烘烤40-45min就可以啦。
烤好后，马上脱模，放在晾架上晾凉。
青菜咸肉饭
这么做饭是和妈妈学的，在老家用腊肉柴火更好吃，这样做少油少盐健康。
用料：
250咸肉
500g青菜
500g大米
配料
10g姜
5g盐
5g鸡精
做法：
姜切末肉切小块备用
青菜焯水
切末挤干水分备用
煮米饭要比平时多放些水 煮至七八成熟
用篮子过滤备用

米汤可以一会下饭喝 
健康好喝又营养
油热放入姜呛下
加肉扁炒
咸肉不容易熟加点水闷会
 新鲜的肉可以不用加水
把挤干水分的青菜下锅加少许盐和鸡精炒会
米饭平铺在菜上用筷子多插几个孔透气
盖上锅盖闷10分钟左右

10分钟后拌匀
出锅美味的青菜肉饭就做好了
野生艾草（夹石娘）糍粑（广西大新特色美食）
生长在广西大新县山上石头夹缝中的野草“夹石娘”，在每年清明节前后是当地人最喜欢采摘用来舂糍粑的原料，自带香甜气息，调养脾胃，是大自然馈赠的时令小吃。
用料：
1500克夹石娘（叶片）
2000克糯米粉
600克白糖
200克猪油
若干柚子叶
10克小苏打
500克花生
200克芝麻
做法：
夹石娘为野生植物，在山上石缝中生长，采摘较困难。但也抵挡不了美食爱好者的脚步。叶片上长满绒毛，正面为绿色，背面为斑驳的暗棕色。（正面图）
夹石娘背面图
洗净叶片加小苏打煮沸10分钟后关火，捞出并清洗3遍，抓干黄褐色的叶子水。
用刀剁碎
用擀面杖舂成细蓉
热锅起油，炒夹石娘细蓉约4分钟，香甜气息散发。
用糯米饭加冷水和成粉团分成小剂子压扁放沸水中煮熟，即为熟浆，捞出放到糯米粉中，并将炒好的夹石娘细蓉，白糖，开水一起混合揉成团，做到三光：手光，粉团光，盆光。
和好的粉团，粘性比艾叶糍粑要好。花生芝麻烘香打碎伴入白糖和常温猪油作馅料。
分成小剂子包馅料放在蒸笼上，上汽后蒸10分钟马上开盖拿出晾凉。水不要滴到糍粑上，以免影响成品效果。
炒制夹石娘细蓉过程中已经加入猪油，成品自带油光，立体不塌陷。好看又好吃。
小学生早餐第二周
很庆幸，这一周我坚持下来了✌️
用料：
妈妈的爱❤️
做法：
五彩鸡蛋饼+有机蔬菜沙拉🥗+谷物牛奶
蛋卷饭+八珍牛奶🥛
小熊奶黄包+创意果盘
牛肉面+创意果盘（儿子早起看到果盘：妈妈是给我做了奥特曼吗？好吧，算是吧☺️。我想，应该会开心一整天吧）
番茄腊肉烩饭+牛油果🥑+八珍牛奶
烤牛排五分熟
鲜嫩多汁，比煎牛排方便，只要放进去就好了，而且还更好控制5分熟！
用料：
2块牛排
1根迷迭香
少许黑胡椒
少许盐
7克黄油
随意蔬菜
做法：
牛排提前解冻，擦干水分，两面撒盐和黑胡椒。
烤箱220°先预热。牛排放入烤盘，黄油7克对半切，直接放牛排上撒上迷迭香，旁边放些焯过水的蔬菜和小番茄点缀。
烤箱220°，10分钟即可！
番茄鸡蛋面疙瘩
用料：
个鸡蛋
做法：
100克面粉，40克水，5克玉米油，1克盐巴 放进主锅，2分钟揉面模式，打出来是圆圆的面疙瘩，倒入盘里，醒发30分钟以上
1个番茄洗净，切对半，大葱，蒜头，放入主锅 10秒，速度6 打碎，把边缘刮到锅底，放入25克油，香菇切片，3分钟120度，速度反转
5  爆香
加入开水（一个人吃是130克水 几个人吃，就➕相对应的水）

还可以加入肉丸，火腿肠 6分钟100度，速度反转小勺， 煮到100度，加入面疙瘩，速度调到1.5，让面疙瘩离心一下，不会粘在一起，再把速度调回来小勺 ，最后1.5分钟的时候，把全蛋液从主锅孔里慢慢倒进去。

煮好后，放入盐巴，鸡精，白胡椒粉，10秒，反转速度1调和一下味道

面疙瘩也可以替换成：扁食，福鼎肉片（从主锅盖孔放进去，面条）
泰式虾饼
总有段时间会很想念泰国的冬阴功汤，虾饼，咖喱和炒米粉。那就从简单易操作的虾饼开始吧！
用料：
大碗大半碗的量虾仁
一个鸡蛋
两勺生粉
一小勺盐
一小勺糖
少许白胡椒
少许黑胡椒
一盘面包糠
半根胡萝卜
做法：
用的冰冻翡翠虾仁，海虾的口感更Q弹一些。剁成蓉。胡萝卜刨丝后剁成末，买了一根胡萝卜只用了一半已经觉得很多胡萝卜了。总量是蓝边大碗大半碗的量。进行下一步腌制。
根据我用料里的用量+料酒，葱末，盐，糖，鸡蛋，白胡椒，黑胡椒，生粉，少许生抽进行调味腌制。
用筷子夹一小坨虾蓉，放进面包糠里翻滚一下，然后用手压成小圆饼状，开油锅小火煎熟。
第一遍小火煎成淡黄色。
大火复煎一遍成金黄色，小心不要煎焦掉。
虾饼好搭档：泰式甜辣酱是一定需要的。
泰餐大集合😜带去公司和同事一起分享。
香菇青菜
用料：
20棵青菜
8个香菇
做法：
青菜和香菇洗净
油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，放入香菇翻炒，放蚝油，一点盐，倒入水开始煮，
煮五分钟后放入青菜烫熟，放点鸡精，准备出锅，
重要是摆盘，浇点汤汁，
黄瓜炒蛋
自己一套的做法！我家其实非常简单，黄瓜可以就这样切片，清炒放点盐放点味精，就这样！可是一到我的手！我无法又这么简单炒！查了一查下厨房的朋友们怎么煮这道菜！打了黄瓜这个字眼，出来的是黄瓜不过比较是青瓜那种，皮比较青色比较细的那种，看到拿来炒蛋！可是我这个瓜是通常会看到他们拿来做面膜的！想了一想，拿来炒蛋应该可以吧！就试一试

很简单！我喜欢！我觉得好吃！
用料：
2条黄瓜
5-6粒鸡蛋
适量盐巴
适量味精/鸡精粉
适量食油
适量蒜末
做法：
鸡蛋打散，煎成蛋散备用
黄瓜切片
爆香蒜米
倒入切片黄瓜爆炒，如果太乾可以加点水，过后加入调味料炒至黄瓜软
倒入蛋散炒一炒即可上桌
茭白西兰肉
用料：
4根茭白
40g西兰肉
2个小米椒
比平时炒菜少一点盐
若干小葱
做法：
茭白和西兰肉切丝，小米椒切小粒，小葱的葱白葱绿分开切小段。
锅里倒油，加入小米椒和葱白爆香。
加入西兰花略炒一下，放入茭白。
加盐调味，炒熟起盘，放上葱绿，ok啦～
巧克力糖膏配件制作方法
记录及分享一下配件制作。适用于翻糖。巧克力糖膏
用料：
40克糖粉
64克玉米淀粉
8克玉米糖浆
56克白巧克力
3克吉利丁
13克水
做法：
1.白巧克粒隔水化。。
2.糖粉和熟玉米淀粉混合过筛。
3.吉利丁软化后加水融化。。
白巧克力降温到45度。加入3搅拌再加入玉米糖浆。倒入2中拌匀成型就可以使用了。。


双层蝴蝶结

视频无法全屏。已经把视频发在作品区
椰子树
风车
上蛋糕
很好看
香烤挪威三文鱼佐酸奶油和小扁豆Roasted Norwegian Salmon on spicy lentil base with horsradish creamcheese
一道健康又美味的菜肴，以下菜谱为三人量。
用料：
450克三文鱼
50克红洋葱
250克罐装小扁豆
一颗新鲜红尖椒
6根芦笋
50克cream cheese
15克罐装horseradish
150克菠菜
2茶勺盐
各人口味胡椒
2茶勺橄榄油
做法：
将菠菜洗净，在平底锅放上总量的1/5橄榄油，中火预热，放入菠菜翻炒约一分钟，放入1/4盐。放旁边待用。
用炒锅大火预热橄榄油，放入1/2橄榄油，油非常热后放入洋葱和尖椒碎，炒至洋葱透明，放入小扁豆，放1/2盐，约一分钟关火，待用。
将烤箱预热至200度。三文鱼表面撒上剩下的盐，将三文鱼有鱼皮的面在一平底锅上大火煎脆，約两分钟，放入烤箱，越5分钟。至三文鱼粉色。在2分钟时放入芦笋，芦笋表面撒好盐和胡椒。
待三文鱼烤好后，将三文鱼芦笋一起拿出，小扁豆，菠菜，三文鱼，由低到高拜访，在三文鱼顶撒胡椒，将芦笋摆在旁边。将酸奶油和horseradish 搅拌均匀。抹在盘子两侧。
椰汁榴莲、抹茶糕
前些日子，正当榴莲红火，可是直接吃多会上火，所以又发挥了自己的“暗黑创意”把榴莲跟椰汁糕完美的结合。
注意：吉利丁粉跟水的配比是1：3
其他配料的分量，就按自己口味随意啦！
用料：
随意椰汁
随意榴莲
5g抹茶
1吉列丁粉
3水
随意糖
做法：
把材料分类摆放（强迫症的娃）
水，吉利丁粉完美比例结合，加热
加入红豆（是自己按电影里老奶奶做的红豆）其他材料（椰汁，抹茶，榴莲）也是按上图比例煮好吉利丁水后，逐一加入。
倒入模具放入冰箱，凝固后再倒入下一层！
脱模！（可以用热毛巾热敷下下）
切片，擺盘！开吃！
酸菜鱼面（酸菜鱼残渣的利用）
有天晚上叫了份酸菜鱼外卖，然后因为是高大上一点的饭店的酸菜鱼，所以油又比较少，于是就开始喝汤，最后喝不下了，还剩了好多，于是唠叨“真好喝呀，但是实在喝不下啊”....对象看着我轻描淡写的回复“那你留着明天下面好了呀”。我瞪大了眼睛望着他，我去，那不就是老坛酸菜面了！！！那不就是我的最爱酸菜鱼面了！！为什么我没有早点认识对象，白白浪费了那么多酸菜鱼的渣渣。

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
1份酸菜鱼残渣
1把面条
2只鸡蛋
2根火腿肠
做法：
准备所需材料。
首先，把荷包蛋和火腿肠煎一下。这里就是按个人喜好了，如果你喜欢的是水煮蛋，也可以一会儿直接把蛋打进面汤里就好了。煎好的鸡蛋和火腿肠放一边备用。
将酸菜鱼的渣渣导入汤锅里。婆婆这里把一些大块的酸菜埂子、辣椒和生姜都剔除了。首先你不喜欢汤面里有太多的渣渣，其次，酸菜埂子真的会越煮越酸的。
大火烧开。
改小火，放入面条焖煮，煮到面条断生就可以啦。
装碗。这酸爽.....！一份28的酸菜鱼，吃的就剩下菜埂子了，也是值！！！
胡萝卜玉米马蹄排骨汤
马蹄胡萝卜玉米排骨汤……排骨白水煮开，水倒掉锅洗干净。放入🌽胡萝卜马蹄，大火煮熟，转小火煮一个小时，加一勺盐，出锅[得意]
用料：
克排骨400
适量玉米1
根胡萝卜1
个马蹄5
适量盐
做法：
排骨白水煮开，水倒掉锅洗干净。
放入🌽胡萝卜马蹄，大火煮熟，转小火煮一个小时，加一勺盐，出锅[得意]