xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡南瓜鸡胸肉无奶油    意面🍝
大部分意面的热量都特别高，自己在家动手做一份健康低卡的意面🍝，好吃不怕胖
用料：
约200克鸡胸肉
约400克南瓜
2人份意大利面
半个洋葱
300毫升牛奶/低脂牛奶
少许黑胡椒
少许盐
1勺生抽
3勺油
做法：
鸡胸肉肉，鸡腿也可以
鸡胸肉切小块，南瓜去皮切薄片(薄片更容易蒸软)
鸡胸肉加入1勺生抽腌制10分钟
洋葱切小粒
南瓜上锅蒸软后捣碎备用
滚水加入1茶匙油，1/3茶匙盐后下意面
意面煮软后捞出用凉水冲透
热锅2-3勺油
下入洋葱粒爆香
下入鸡胸肉翻炒
炒至鸡胸肉全熟
倒入约300毫升牛奶
倒入南瓜泥
加入少许黑胡椒和盐
待汤汁烧开下入意面
根据自己的喜好加入马苏里拉芝士，进行最后的调味，盛盘
黄灿灿的真好看
剁椒泡菜蒸鱼头
鱼头的营养价值非常高。它含有丰富的卵磷脂，促进人体大脑的递质功能，，增强记忆，延缓脑部的退化功能，是人们生活中的一道美味菜肴。
用料：
1个鱼头
2勺剁椒
30克泡菜
6片生姜
6根葱
各2勺生抽和老抽
15粒糊椒粉
2瓣蒜
做法：
买鲜活的大头鱼，从背面剖开，处理干净，切去尾部的一部分，取整条鱼的三分之二。
取大蒸碟一个，在碟子上涂一点油。再把鱼头整个两面抹上适量盐，将鱼的里面朝上摆放。
把葱姜蒜，泡菜剁碎待用。
把图三所有的配料除葱之外，其他的都钧匀铺在鱼上面，把糊椒粉也撒上。然后再将蒸锅一次性放好水烧开，将鱼头放入，盖上锅盖隔水蒸8分钟即可。
这时候，打开锅盖，将葱花撒在鱼上面。再把锅烧热后，开小火，往锅里放3勺油，把生抽老抽加入拌匀，再钧匀的淋撒在鱼上面。大家看，这是不是色香味俱全的一道菜，很诱人哦！
香甜嫩滑的木瓜牛奶冻
闺女是个小馋猫，外面买的东西添加剂太多太多了，一吃不对劲就过敏，老母亲只能亲力亲为为我吃货大闺女下厨房。
用料：
1个木瓜
200克牛奶
25克砂糖
1.5片吉利丁片     
做法：
准备木瓜一个
切去一端 挖出木瓜仔
纯牛奶一盒
把吉利丁片掰成碎片放入温凉水中浸泡，整盒牛奶放热水中加热，玻璃杯中依次加入25克白糖，泡软并控干水份的吉利丁片，倒入已加热牛奶搅拌均匀。
将冷却后的牛奶浆倒入木瓜
木瓜切掉的一端盖至木瓜上，放入冰箱冷藏5个小时以上。
牛奶冻充分凝固后切开即可食用。
奥尔良脆皮烤翅
奥尔良烤翅在我们这里可以经常的吃到，它的口感非常的好，甜中带着辣，出炉的时候整个香气都可以在餐厅环绕。因此受到无数吃货以及小朋友的喜爱。其实奥尔良烤翅在家里也可以轻松制作，材料也不是很复杂，准备好鸡翅、烤箱，我们来一起制作吧。
用料：
13个鸡翅中
适量奥尔良调料粉
1勺蜂蜜
1勺醋
做法：
鸡翅洗净沥水，用厨房纸搽干。
用小叉子或者牙签把鸡翅全身扎满小孔。
然后把鸡翅一层层摆放到大碗内。
每一层撒上奥尔良调料粉。
并且揉捏鸡翅全身，让调味粉更好的融合腌渍。
保鲜膜密封，冷藏腌渍隔夜。
取出腌渍好的鸡翅，取出烤盘，垫上锡纸，架上烤网。
与此同时，烤箱上下火190度预热。
在烤网上码放整齐。
把烤盘放入预热好的烤箱，190度烘烤30分钟。
准备个小碗，把蜂蜜跟醋倒进去，搅拌均匀，然后到时间后取出烤盘。
鸡翅两面涂抹上搅拌好的液体。
最后再次把烤盘放入烤箱内，继续烤制15分钟即可。
家庭版的奥尔良脆皮烤翅就完成了。
是不是非常简单呢？
让我们一起动手做起来吧！！
番薯糖（水）
小时候阿公把番薯糖水誉为圣品，我是客家人，所以阿公总是用家乡话说，如果你乖乖的，就有番薯糖奖励。我到很大了才意识到这个是番薯糖水。阿公去世以后，再也没有吃到相似的味道。所以在这个没法回国的冬天，我决定做番薯糖。虽然只能凭借记忆当中的味道来做出一个自己的菜谱。
用料：
冰片糖
番薯
姜
做法：
把番薯去皮切块，稍微泡一下之后，用厨房用纸把番薯上的水吸干
生姜切片，锅里加油，放生姜和番薯进去炒一炒。
另外一个锅子把水煮好。把炒好的番薯倒进锅子里，再加几片姜，慢慢煮。
番薯煮到软烂以后，把冰片糖放进去（我没有冰片糖所以放了冰糖和红糖），再稍微煮一煮就可以出锅啦！
椰汁千层马蹄糕
中华美食，尽在我手上。
让我把它发扬光大！
用料：
克250马蹄粉
克400椰浆
克250糖
克120炼乳
克500水
做法：
准备材料。
先250毫升水煮滚后放红糖片，至于放多少依个人口味。
用250毫升水（两碗半）开马蹄粉，再慢慢搅拌均匀后过滤浆糊。
再把打好的浆糊分来个盆装，一半放红糖水，一半放炼奶后搅拌均匀。
将蒸盆放到锅中水开，蒸热后加棕色一层，以此类推，全程蒸3分钟左右。最后一层蒸的时间久一点（30分钟为最佳）
蒸好出炉后放凉，即可食用。
避风塘茄子
用料：
适量面包糠
2个茄子
适量油
2瓣蒜
些许盐
做法：
茄子去皮切丁，放入盐水泡20min，捏干水分待用
锅中放油，比炒菜多一些，煎茄子至每面金黄，捞出备用
锅中放油，炒面包糠，炒至金黄，放入蒜沫，炒出香味，放入茄子，不断翻炒，适量放盐，即可出锅
梅干菜烧饼
梅干菜烧饼的馅儿已经在前面做包子的时候写过啦，这里就不累述了，喜欢的小可爱可以去翻看我的梅干菜烧饼馅儿哦
http://www.xiachufang.com/recipe/103756396/
用料：
适量面粉
适量热水
做法：
用勺子舀几勺子面粉，早上做的比较急，所以也没称重。
加入适量的热水，烫面，用筷子搅拌均匀。
然后上手，手上沾点粉粉，继续揉呀揉。
揉到这个程度也就差不多啦，醒10分钟左右。
不用担心面团太软，过一会我们还要揉的哦。
将醒好的面团分成4个剂子。
取其中的一个剂子，板上放一点面粉，用手掌压扁。
像擀包子皮一样擀成中间厚，两边薄的面皮。
包入适量的梅干菜馅儿。
用擀面杖温柔的擀圆哈
锅中倒入适量的玉米油。小火，小火，全程小火哈。
将面饼放入锅中，危险动作，请勿模仿哈
稍微撑开一下。
小火煎煎煎。
翻面煎煎煎。
兄弟，我们一起小油锅吧
好的呀，谁怕谁。
最幸福的事就是在阳光下美美的享受早餐。
卷饼
家常的材料，简单的做法，美味啊。。
用料：
250g面粉
150g滚水
少许盐
一根黄瓜
一颗生菜
一个土豆
一袋甜面酱
一袋孜然粉
少许油
做法：
面粉中加滚水，要少量少量的加，把面粉都烫熟，揉成团
饧20分钟
把面团揉成一条，揪成小剂子，按扁。抹一层油，把有油的一面叠在一起
把饼擀成薄片，大一点。
锅里抹一层油，饼放入正反面都考制一分钟。撕开，饼完成
土豆，黄瓜切丝，土豆放入水煮熟，捞入凉水。凉凉
饼上抹一层甜面酱，铺上黄瓜丝，土豆丝，撒一点孜然粉，再放一片生菜，卷起完成。
新奥尔良烤鸡翅土豆
用料：
鸡翅
土豆
孜然粉盐
新奥尔良粉
油少许
做法：
鸡翅解冻，用冷水泡10分钟洗干净
用刀子把每个鸡翅划开2_3道，比较入味道，用凉水泡开新奥尔良粉，至于量多少看个人口味，由于新奥尔良中已经有咸味，不需要加糖和盐，可以加少许油
把鸡翅和新奥尔良液倒入保鲜袋，个人觉得用保鲜袋比较入味，放入冰箱至少6个小时以上，我都是前一晚放进去，第二天再拿出来的
烤当天，切好好土豆，加入新奥尔良液，孜然粉，腌制半个小时
放入烤盘，在烤盘中铺上锡纸，先把土豆倒进去，汁不用倒，再把鸡翅倒在面上，连同鸡翅上的酱一起倒进去，放入预热好的烤箱中，220度烤15分钟，取出来对鸡翅翻一下面，再烤10分钟，由于烤箱大小不一样，具体烤时间根据自己烤箱而定
宝宝零食——蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
3~4滴柠檬汁
18克奶粉
5克细砂糖
做法：
准备食材。
蛋黄加糖放入一个大碗中。（1岁以下可以不加糖）
挤几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打发至出现纹路不易消失的状态即可。筛入奶粉，快速翻拌均匀。
装入裱花袋，封口处用夹子固定下。
在烤盘上铺一层烤纸，中间间隔距离挤入烤盘中，挤成直径1cm左右黄豆粒大小
烤箱提前100度预热，上下火中层烤25分钟，注意观察，不要烤糊
蛋黄溶豆完成了。
超懒人版红薯馒头（充分利用面包机）
最讨厌和面，又麻烦又粘一手，还好有面包机，和面发面揉面全解决。
充分利用面包机，全程不沾盆，只微微粘手，只要最后把面团团吧团吧，就能吃到自己做的馒头了。解放双手科技改变生活，你值得拥有。
完全不用面盆，手也很好洗，因为几乎不沾。
最重要的是馒头极其松软，哪怕冷冻后再加热蒸，依然松软如初，十分美味
从此不用担心外面买的馒头瞎加东西了
用料：
400克高筋面粉
100克红薯（蒸熟）
40克面粉（做干面用）
4克酵母
120克水
由于面粉吸水性不同，水量需要自己少量加减
做法：
红薯切厚片，放碗里蒸锅中火15分钟蒸熟，倒掉碗里可能蒸出的水，晾凉备用
先放面粉和酵母放面包机里，用筷子混混匀，再加入水，晾凉的红薯块（对，完全不需要提前把红薯弄碎，因为面包机会给搅碎的），红薯一定要晾凉，不然可能烫死酵母，面团就发不起来了
面粉的吸水性不同，建议这里先放100克水，另外20克看情况再慢慢加或不加
面包机选发面模式，我的面包机的发面模式是先揉面30分钟，然后发酵1小时，就大概成了图片的样子
关键点：面包机停止后，别着急拿出来，再在里面放室温下自然发酵一小时以上，继续膨胀成这样，至少三倍大，我手欠用手戳了戳成这样了
继续开启面包机<和面>模式，加入20-30克干面粉开始第二次和面，面粉添加到面团揉好后，用手戳不沾手的程度是最合适的。时间不要太长，15-20分钟就行，果断按下面包机暂停键停止程序，不然面会被揉稀了
这步是为了替代手揉面赶大气泡的过程，解放双手，你值得拥有😬
面包机揉好的面团拿出来大概这样，放到撒好干面粉的面板上，手上沾些干面粉，把大面团揪成几个剂子，至于几个，随你。我是揪成了两个100g左右的，用来做馒头，剩下的都是70克左右的，用来做紫薯包和糖三角。
有人问，这步不用揉面吗，当然不用，这就是面包机解放双手的地方
馒头，把剂子随便团吧团吧，最好成高一点的团，因为后续醒发会塌一点
紫薯包，面团表面沾点干面粉用擀面杖擀成圆形，包上紫薯馅，把四边捏在一起，团成圆形
糖三角的糖馅儿，红糖：干面粉 4:1混一起，红糖最好别有大块的，不然化不了
擀面杖擀剂子成圆形，手弯一下形成个托，把红糖馅加在窝里
找到面皮三等分的三个角折在一起，用手捏紧
蒸锅中多放些水，摆上屉布，把前面的馒头紫薯包，糖三角底下沾点干面粉，离开空间大点摆在屉布上。
关键点：盖好锅盖，室温下继续醒发20-30分钟。为了馒头松软，这步决不能省略。醒发好后，你会发现所有的包又发大一圈。
忽略我本来想试试造型的花型，发现紫薯馅太湿了，造型失败😓
开火，全程中大火蒸20分钟，停火
关键点：停火后千万别开盖，再盖盖5分钟以上再开盖不然馒头突然遇冷空气，会塌，卖相和口感都大打折扣
开吃
皮蛋豆腐
买皮蛋，豆腐的时候 
老板送了我两根小葱
好幸福
用料：
皮蛋
豆腐
小葱
各种调料
做法：
今天心情不好，不好不好不好。
东坡肉
用料：
1.5斤土猪带皮五花肉
少许葱、姜
一瓶绍兴加饭酒
3-5大块冰糖
少许生抽、老抽
少许盐
做法：
五花肉切成 6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。
在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层姜片和小香葱。
把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。

加入冰糖、加入盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。

放一层葱结，大火烧开。
盖好盖子，转微火炖至1.5小时。
把肉皮朝上，继续小火炖半小时。
按照食用的人数，用小碗装好东坡肉，浇上点炖肉的汤汁，入蒸锅再蒸30-45分钟，出笼即可食用。
红枣蒸南瓜
天地有大美
鬼斧神工，不可复制
人间有精工
匠心独运，亦可传承
 
人之可贵
是知道效法自然
以止于至善的精神
把世间雕琢得美轮美奂
 
山水之美，浑然天成
生活之美，返璞归真
心灵之美，自觉文明
 
让心灵与山水同美
用文明为人性增辉
用料：
600克南瓜
5一9颗红枣
做法：
选好食材: 老南瓜，小核红枣。
南瓜去皮。
切方块: 长宽6cm，厚1.5cm。
红枣去核，竖剪。
取出枣核。
半成品加工完毕。
摆盘。
放入蒸锅里。
加盖大火，水开蒸6一8分钟即可。
南瓜健脾，红枣补血，相得益彰。
零失败抹茶杏仁曲奇/蔓越莓曲奇饼干  新手友好
新手第一次做也不用怕失败哦~配方的量是两盘大概40片的量！~52L的烤箱~亲们可以减量！~
用料：
250克黄油
160克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
10克抹茶
100克杏仁粒
100克或  蔓越莓干
做法：
黄油 250 g 软化至用手可戳出洞，可用刮刀翻拌的状态，但是注意不能是液体。（夏天室温软化1~2小时应该差不多了，冬天可以微波炉加热30秒，如果软化过度变成液体了就再放冰箱）＋ 糖粉160 g 用刮刀翻拌均匀，拌至看不到糖粉（口味偏甜的朋友，其实糖粉可以再多加一些，口味淡的朋友，150克的糖粉足够了）
一个鸡蛋打好，全蛋液分2～3次加入黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再用刮刀拌一下，看一下是否均匀了，注意不要打太长的时间。
如果做的是抹茶杏仁曲奇，接下来加入杏仁粒，抹茶粉，面粉，搅拌后用手揉面。如上图。（注意，超市买的杏仁或者扁桃仁、巴旦木要提前切成小粒状，如果买的是生杏仁那就提前放烤箱烤一下。）
如果做蔓越莓曲奇，那就加入提前切碎的蔓越莓干碎，面粉。
把已经拌匀揉匀的蔓越莓曲奇面团放到模具里面，这里我用的是u型模具，提前垫了油纸，塑形以后包好。
当然大家也可以用自己的卡通模具。
u型模具塑形包好以后，放冰箱冷藏30分钟至2个小时，建议是冷藏两个小时以上，拿出来按压一下，是硬的就可以了，如果急的话可以稍微放一下冷冻，但是不建议冷冻太久，因为切的时候可能会碎。
卡通模具的跳过冷藏这个步骤。
切成
5cm一片然后摆盘，不要切太厚不好烤透，有硅胶垫的最好垫上硅胶垫烤，不容易变形而且底部不容易焦。
留出一定的间隔不要太密集了，饼干会膨胀。
烤箱上火165度，下火150度，预热至少10分钟。曲奇放入烤箱烤20分钟。
抹茶杏仁曲奇不建议温度太高烤太久，表面轻微上色就可以了，如果没有硅胶垫可以放一个空烤盘在下面隔热，以免底部烤糊了。
蔓越莓曲奇我试过上下火170°烤20分钟，口感会非常酥脆，但是底部微微有点糊，所以建议下火150°就行，怕上火的温度建议还是上火165°，然后注意观察
拿出来以后放冷了就可以吃了，如果觉得中间没熟的话就再烤一下。
日式寿喜锅冬日养胃
吃多了四川牛油辣锅，偶尔也换换口味来个鲜香味美的日式寿喜锅吧～做法简单食材也可随心挑选，最能吃出蔬菜本身原汁原味的感觉。
用料：
#酱汁
1个洋葱
1小块黄油
几片牛肉
小半碗酱油
1勺老抽
1碗水
2勺糖
#食材
1盒肥牛
1颗娃娃菜
1把金针菇
1根胡萝卜
1袋乌冬面
6朵香菇
1把茼蒿
1颗白菜
1块豆腐
2颗鸡蛋
做法：
先来个动图诱惑，寿喜锅常看日剧的朋友绝不会陌生的，天气凉了大家就会围坐在一起暖一壶温酒，配上牛肉吃一锅热气腾腾的寿喜烧。                                                                 我这个食谱很适合临时想吃或者想要消耗冰箱库存的朋友们哦，不用特意去买味增啊寿喜酱汁，虽然没有完全正宗但是自己吃吃滋味还是不错了的～
蔬菜我准备了娃娃菜/包心菜/茼蒿/胡萝卜/蘑菇等，其实没有特定食材，冰箱里消耗不掉的蔬菜都拿出来煮吧～ 蔬菜先洗干净处理好，金针菇蘑菇之类的去掉根，分小撮，茼蒿切段，娃娃菜竖着切开。
锅里放块黄油煎香放入肉片，通常是用牛肉卷。
煎香黄油后关火，白菜根切段铺满锅底，然后处理香菇划上花刀。
只需要依次码上准备好的蔬菜就好了，完全没有难度对吧～这个千叶豆腐真的特别好吃，吸饱汤汁QQ弹弹的。
想要吃正宗的朋友可以去买#日本东字寿喜烧汁，之前我买的一直是这个品牌，吃过几次之后觉得味道大概也就是跳，鲜酱油，这次自己在家调试出了。这里我倒的也是自己调的酱汁，味道基本一致。（酱油、老抽、糖、水）
滚烫的食物出锅后蘸上鸡蛋液，滑嫩无比，而且能吃出食物原汁原味的鲜味。（鸡蛋选用可以食用的无菌鸡蛋）
在日剧吃完最后都是要放乌冬面的，这时候汤汁已经烧的浓稠了些，乌冬正好能吸收汤汁所有的灵魂～好吃！
冬季暖胃～寿喜烧
～
食材搭配完全随心❤️
减脂不委屈-低脂荷兰松饼
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
1-2克玉米油
20克全麦粉（低筋粉）
随意水果
做法：
准备食材
将上一步食材混合，搅拌均匀至无颗粒顺滑状。搅拌好的液体是比较稀的。
烤碗刷油，入烤箱180度预热5分钟。
取出预热后的烤碗，倒入混合液，180度15分钟，会慢慢地长高。
取出后会回缩，象个大碗。
摆上自己喜欢的水果，配上一杯Espresso，完美下午茶💕
芹菜炒肉
芹菜中是具有许多药理成分的，所以常吃芹菜对预防高血压、抗炎症都十分有意。
用料：
1根芹菜
一小块猪肉
2瓣蒜
适量酱油
适量盐
做法：
芹菜切段，猪肉切片，蒜切沫备用
锅里加入少量食用油，加入肉片超熟（喜欢吃焦焦肉片的可以多炒一会）
加入蒜末提味
加入酱油
放入​切好的芹菜等待出锅就可以啦
口感不比外面差的「冰糖黄桃罐头」
现在是黄桃大量丰收的季节，水分充足甜度适中，用来做黄桃罐头最适合不过了。

1⃣️黄桃不要选太熟的，煮容易烂。

2⃣️桃子甜不甜问题不大，因为后期可以加适量糖煮。

3⃣️选新鲜、水分充足的！

4⃣️还可以加一点点桂花干一起煮，另一种风味。

5⃣️冰箱冷藏2～3天吃完，所以一次不要做太多。

6⃣️总体口感：清甜 微脆 糯。
用料：
3个（约450克黄桃
150克（可增减冰糖
约380克清水
10克鲜柠檬汁
适量盐
做法：
密封容器提前消毒 或 用沸水煮2分钟晾干。
准备好所需食材
黄桃清洗干净，加入适量清水、盐浸泡15分钟
黄桃削皮
切块（我是一开四），厚块的口感更好。
小锅内加入适量清水、冰糖、柠檬汁                                                                    ⚠️水量与黄桃肉持平即可。
大火煮沸转小火慢煮15～20分钟（不用盖盖子）⚠️软脆糯13～15分钟；软糯20分钟
「冰糖黄桃罐头」
「冰糖黄桃罐头」
切底放凉后装入容器中，冷藏保存。可存放2～3天左右。
「冰糖黄桃罐头」
「冰糖黄桃罐头」
「冰糖黄桃罐头」我一般都是煮13～15分钟左右，口感甜脆带点糯～
西红柿米粉
这是一道快手的中式早餐，非常适合秋季和冬季的时候吃…
用料：
150克米粉
1个西红柿
2朵香菇
1根红肠
1个鸡蛋
2颗油菜
适量盐
适量鸡精
做法：
米粉热水泡20分钟，沥干水分备用
西红柿、香菇切片
油菜洗净撕小块、葱切花、火腿肠切小块备用
热锅下油，打入鸡蛋煎至表面微黄备用
热锅倒油，放入西红柿炒至出水，放入香菇炒一下再倒入适量的水放少许盐，煮几分钟
放入沥干水分的米粉和油菜，煮至米粉变软
放入火腿肠和少量的鸡精
盛入碗中撤上葱花，放上煎好的鸡蛋即可
芝麻咸酥饼干
从“阳光的边缘”甜饼干改来的，我不吃甜，喜咸。
用料：
150g低粉
10g糖
3g盐
40g玉米油
30g水
20g黑芝麻
做法：
所有材料和成团，水最后加，根据自己面的情况增减，最后的面团偏干比较好。
面团醒发半小时。
擀开面团切条，太干了做不了造型。一般我切成1cm的立体柱状。175度10分钟，翻面再烤五分钟，关火焖三分钟。我喜欢上色深的，而且我切的厚，怕不熟
焖子的制作方法
用料：
500克地瓜淀粉
2000克水
做法：
1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
2、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
3、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
4、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
5、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
6、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
7、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
8、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
9、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
酒酿鸡蛋
用料：
3大勺（口味重的多放点）酒酿
吃几个放几个鸡蛋
适量枸杞
做法：
锅内放清水小火，搅拌一下打入鸡蛋（切记小火，大火蛋清要散掉变成泡泡）加入酒酿煮一小会，起锅前加入适量枸杞（起锅前可以打入一点淀粉水，看个人口味不下也可以）
喜欢吃甜的可以下点糖，不用多，酒酿本身也是甜，
超级好吃超级开胃
😊
奶香芋泥➕芋泥甜品                                        新手适用版本
家里买了一个大荔浦芋头
因为做菜一次吃不完又不想放着怕不新鲜了
于是我就开始嚯嚯它了
把它做成甜品给大家一起分享
话说好久没做甜品了
还有点小激动，那我们赶紧开始吧！
用料：
芋泥的材料：
250克牛奶
30克黄油
半个荔浦芋头
3-4大勺白糖
芋泥披萨：
60g马苏里拉芝士
4勺芋泥
芋泥芋圆牛奶：
180克牛奶
少许芋圆
半碗芋泥
做法：
荔浦芋头去皮切块，隔水蒸熟
蒸熟后的芋头特别软，把它嚯嚯成泥
锅里将牛奶和白糖倒入，中火煮沸
煮沸后的甜牛奶中，加入之前嚯嚯好的芋泥
再加入黄油，开启疯狂搅拌模式，注意这里用的都是小火，因为芋泥爱沾锅，不停搅拌也是防止粘锅
芋泥完成，起锅～直接吃也很美味哦！奶香味儿十足哦！！！
我们接下来，做芋泥披萨。首先准备好面包片，然后将芋泥均匀的抹在面包片上
抹好的芋泥上，再均匀的撒上马苏里拉芝士碎
最后再铺一层芋泥在芝士上，然后就可以叮叮烘烤啦！
出炉后，芋泥披萨就做好了
看这个融化的芝士配上芋泥，迫不及待的咬上一口，真是美味极了！
再来嚯嚯另一个甜品，芋泥芋圆牛奶，首先在碗里放入1/3的芋泥，再倒入1/3的牛奶，再放入煮好的芋圆（芋圆具体做法，详见之前的菜谱有发布）
一手勺挖起来，少许颗粒的芋泥，加上Q弹的芋圆，再配上香浓的牛奶，口感存正，香啊！
卤味（鸭胗鸭翅热狗）
特别喜欢吃卤味，可是周黑鸭和绝味随便一买就是很贵，于是自己开始研究，终于做的像周黑鸭的甜辣味 。
用料：
个8鸭胗
三片姜
2勺料酒
300克白糖
1勺生抽
150克盐
15粒花椒
2瓣大蒜
1片香叶
1块桂皮
8个干辣椒
2个八角
鸭中翅
热狗
做法：
第一步洗干净鸭胗中翅热狗
鸭胗横着切三刀竖着切三刀
热狗切花
锅里放水再放鸭胗和中翅（切记，热狗不要焯水）放入姜和酒 煮五分钟捞出
再洗干净备用
另起一锅，把白糖或者冰糖放入锅中，用小火，等白糖融化，有糖色，再放入鸭胗鸭翅 和花椒等配料
加水 没过鸭胗 然后用大火，加入盐，胡椒粉，酒，还有鸡精 耗油 。煮了10分钟转中火，到20分钟，大火收汁，就完成啦！！（喜欢吃烂的可以多煮一会，多放点水）
翡翠白菜饺子
同事日本回来送我的抹茶粉，我用来和面包饺子，味道不错颜值高。
用料：
适量水
适量面粉
少许抹茶粉
适量饺子馅
做法：
准备适量面粉分成2份，1份里面加少许抹茶粉与另1份分别揉成面团。
就是这样喽。
饺子馅不多啰嗦，爱咋拌咋拌，我用的猪肉芹菜，出水快，要快点包。将绿面团略擀成长方形，将白面团捏搓成长条放绿面上，用绿面将白面包裹起来，接口处捏紧，搓成条，揪成饺子剂子（揪的剂子不像切的那么多棱角，基本不用整形，用手掌根一按一个小圆饺皮坯子，将坯子转圈擀成边缘薄中间略厚的饺子皮儿。
如图所示。
放入饺子馅，拇指食指合作，将饺子皮两边中间位置对捏一下，只捏一下，捏紧，两手合拢从两边向中间一挤，一颗翡翠白菜跃然而出。
整齐地摆好，像不像一棵棵大白菜？
新的一年，恭喜发财！
饺子吃出新花样，换个心情，定格美好时光。
用心为家人朋友制作美食，是我喜欢的事情。
茶树菇煲老鸡汤
茶树菇营养多多有滋阴补肾、健脾胃增强人体的免疫力还有抗衰老美容之效果哦
用料：
半只老母鸡
200g茶树菇
适量姜、盐、枸杞
做法：
茶树菇用温水泡半个钟剪去梗洗净备用、老姜洗净拍烂备用
鸡处理干净洗净斩块
取锅放适量水烧开放入鸡煮五至六分钟捞起洗去浮沫
取砂锅放入适量水烧开放入
青椒炒腊肉
盐。胡椒，可以不放。孜然粉，料酒适量，香料适量
用料：
200g一根腊肠
两根青椒
做法：
首先把腊肠切片，青椒切丝，后把香肠放锅蒸，
之后蒸过的腊肉
起锅，放油，炸花椒，八椒，放青椒爆炒
放腊肠炒两分钟
放盐，滴两滴料酒入味，放孜然，起盘
杂粮粥
有时候复杂的菜可以简单做，比如买包现成的杂粮粉，煮好后放点现成的肉松神马的~~~~
用料：
杂粮粉
肉松
做法：
杂粮粉放多点水边煮边搅动，开后用小火慢炖，起粘稠就行了
放点肉松，吃吧吃吧~~~
缤纷土豆披萨
用料表的食材仅供6寸批萨盘，此为一人食哟～减脂增肌解馋
用料：
2只小土豆
少许燕麦
1只鸡蛋
少许牛奶
3颗樱桃番茄
1片培根
2根秋葵
4只虾仁
少许研磨柠檬海盐
少许研磨黑胡椒
少许研磨普罗旺斯香草
适量马苏里拉芝士
少许藜麦
做法：
土豆刨丝用水冲洗一下（主要怕淀粉太多烤时间久会糊），然后和燕麦、牛奶、鸡蛋混合在一起加盐和黑胡椒搅拌（因为我用的是小盘，所以添加的分量大家自己拿捏吧，只要不是水水的就行），搅拌好静置一会，让土豆和燕麦吸足奶香。
烤盘里刷油，把步骤1的食材铺进去。
撒一层马苏里拉芝士
培根切成小丁、番茄横切取中间部分、秋葵切段连同虾仁铺好。
再撒一层芝士、藜麦，最后撒一些香草，就可以放进预热过的烤箱了！
我是小盘怕糊，所以180度火烤了20分钟，感觉还不够焦香又烤了15分钟。
鱼腥草雪梨汁
用料：
适量鱼腥草
1个雪梨
一杯饮用水
做法：
把鱼腥草洗干净，剪碎，雪梨削皮，切粒，放一旁待用。
把切好的雪梨跟鱼腥草放入榨汁机，倒入饮用水🚰一杯，启动榨汁机。
把榨出来的鱼腥草雪梨汁放锅里煮，滚三滚即可关火。（因雪梨自带甜味，所以不用加糖，若喜甜者可另外加糖）
电饭锅蛋糕
只想分享生活乐趣～
用料：
5个鸡蛋
115克低筋面粉
80克牛奶
60克棉白糖
2-3滴柠檬汁或白醋
50克橄榄油或花生油
做法：
先准备好食材～
纯牛奶后面不够可以适量加点，面粉一定得用低筋面粉哦，家里人多的话比例可以增加.按个人需要～
鸡蛋可以4个，可以5个，按个人喜欢😍但是按这个比例3个6个就不行了…

最需要注意的：1.蛋清蛋黄必须要分开装盆，不能有一滴水！蛋黄部分直接放在装油的盆里就好！
2.蛋清单独装碗，不能有蛋黄液，会影响奶油的质量（用蛋清蛋黄分离器最好）
3.把牛奶加单蛋黄和油的碗里，注意：（画圈搅拌，不能上下左右，手法很重要，不然气泡多）
接着，面粉用过滤网分3次！！！是分3次！！！加入到搅拌好的蛋黄，牛奶，油里混合。一定要用网，不然面粉搅拌出来会影响口感。
搅拌完备用
在蛋清里加两滴白醋或者柠檬汁，为了去腥，然后打蛋器打发。
蛋清用打蛋器打到大泡（如图），然后加入三分之一的白糖，将白糖分三次加入蛋清里！
接着，打奶泡时暂停三次，每次暂停加糖，这个过程非常重要！切记：打泡时要顺时针，千万不能顺逆时针来回打！
打到这个程度，拿根筷子插下去不会倒就差不多了！
准备一个搅拌用的东西，看个人，怎么方便怎么来。
接下去把打泡好的奶油分三次加入到搅拌好的蛋黄，油，牛奶，面粉里。是分三次，别搞错了哦！
就是这个样子翻炒
这是搅拌好的样子，记住：千万不要画圈搅拌，一定要上下翻炒，和炒菜一样，如果画圈，口感就不好了(●°u°●)​ 」
最后把电饭锅的锅芯刷一层油预热3分钟，然后把搅拌好的倒入锅里，抬高点倒，可以去气泡，倒完再把锅子敲几下，把气泡敲没
好了，完工，等着出炉吧！（事实家里有烤箱，不过真的没电饭锅方便）
时间到，装盘～
松软度刚好
颜色也刚刚好
超美味～
酸萝卜老鸭煲
我最近发现了一个做鸭的法子，能够让人人都爱上这一口。整一道酸萝卜老鸭煲，当鸭肉碰上四川的酸萝卜，就是所谓的一物降一物。这两样食材放在一起煲个痛快，让它俩无比坦白地相互冲撞，穿透，绵延，就会发现“味觉密码”这种东西真的存在。
用料：
1只鸭子
100克酸萝卜
5个泡椒
1小块泡姜
3瓣大蒜
2根小葱
30克冰糖
20粒花椒
5克盐
做法：
鸭子洗净后斩成小件。大蒜拍扁、泡姜切细丝。
准备一锅冷水，把鸭子放进去开大火煮，等煮出血沫后把鸭肉捞出来。
另外准备一个汤锅，倒油烧热，放入花椒爆出香味。再放入葱段、蒜、泡姜、泡椒、酸萝卜条、冰糖，小火翻炒2分钟。
再倒入清水，大火烧开。
接着放入鸭肉，等汤汁再次烧开以后转小火，炖80分钟。
起锅前加盐调味就可以了。
洋葱肥牛饭
美食来自于生活，用简单的材料，做家常的美食。
此配方2-3人份
用料：
250克肥牛卷
半个洋葱
半根胡萝卜
半颗西兰花
2-3颗鸡蛋
10克生抽
5克老抽
10克耗油
10克糖
20克油
2-3碗米饭
做法：
胡萝卜去皮，在横切面上切小三角，如图切5个，纵切面切开就是一朵小花。处理胡萝卜同时把西兰花切小朵用5分钟/50度/5速去清洗。
把处理好的胡萝卜和西兰花放入蒸锅内。主锅内放入400克水，再放入网锅把鸡蛋放入，时间12分钟是溏心蛋，13分种 是接近全熟，14分种 全熟/温度Varoma/速度1蒸煮。
提前调好酱汁，10克生抽5克老抽10克耗油10克糖一起调匀。
用奶锅在煤气灶上把水烧开后，放入肥牛卷烫熟，颜色变了即可，时间不可以太长，肉质会老。
洋葱切丝，不愿意辣眼睛可以用2秒/速度5切碎。加入20克油，3分种 /VAROMA/反转速度1爆香。
打开量杯盖，设定3分种 /VAROMA/反转速度1，把肥牛卷分批从中间投入。
加完肥牛卷再把刚刚调制好的酱汁倒入。
出锅前再3秒/速度3颠锅一下，均匀上色。
盛一碗米饭打底，铺上肥牛卷，鸡蛋切开，蔬菜搭配，最后再浇上汤汁。一份丰富快手饭就制作完成咯~
抹茶毛巾卷
给生活来点绿 你有什么想学的 欢迎在栏目下方留言哦！~


【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
2个鸡蛋
250g牛奶
50g低粉
25g糖粉
30g淀粉
10g黄油
5g抹茶粉
适量奥利奥
300g淡奶油
30g糖粉
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
首先先把需要的材料准备好。
将鸡蛋打入碗中用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌。
所有的粉类过筛倒入，别忘了最重要的抹茶粉。
黄油隔热融化后倒入，搅拌均匀。
千层糊分三次过筛。
小火烧热平底锅，把千层糊均匀的铺在平底锅中。小火加热。
待表面微微起了气泡就是熟了，用刮刀轻轻的把边缘刮开，让千层皮更好的脱模。
奶油分三次入糖粉打发成9成发。
将奶油装入裱花袋，没有裱花袋的可以不装。
放凉的千层皮分四张排放好。
把奶油均匀的挤在千层皮上，用刮刀抹平，把边缘的皮折叠起来，要均匀。
把奥利奥均匀的洒在上面，不喜欢的可以不撒，或者换成水果丁、蜜豆、巧克力碎都可以。
由上均匀的网下卷起。动作要轻哦！
卷好咯！~
均匀的撒上抹茶粉。
呐 请你吃~
梅子酒之颜值代表-红梅酒～
入坑梅酒的第一年就买到了红梅，在今年云南干旱，红梅这么紧俏的年成里抢到红梅，真的超级感动，颜值这么高的红梅必须拥有一个单独的菜谱！！——来和大家分享好看的红梅～～哈哈
用料：
10斤红梅
9瓶475ml的汾酒42度
3斤太古黄冰糖
做法：
刚收到～小小红红的，超级可爱
挑选、清洗
铺开晾干～去蒂
秀下颜值～
这么多～准备好了～开泡了要～小称和冰糖没入镜
真是好看呀
送人的～
泡好了～
库存～无光的柜子里藏好～
三天，出了这么多汁，这瓶是
4的糖比例
三天，有几个已经开始皱了
7月27日，一个月多点，皱的很厉害了，颜色也很好看，有一些已经完全贡献了果汁，沉下去了，红梅果出汁超快的
2月6日，老公说变得好喝了…酸酸甜甜的，酒味不浓了
豆腐酿
广西岑溪特色豆腐酿，不买娘家，就自己做了
用料：
1勺淀粉
200克猪肉
50克韭菜
1勺蚝油
1勺酱油
一点点盐
做法：
把韭菜切成小段备用
把猪肉剁剁碎，备用。
把切好的韭菜跟剁好的猪肉一起搅拌均匀，加入适量盐，酱油。
把豆腐切成一片片，然后里面包肉，放锅里煎黄至两面金黄色，放水闷15分钟即可成出锅。
全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程
因为家人有糖尿病，所以吃这个当早餐的概率很高。自己也得过妊娠糖尿病，全黑麦是自己吃过众多早餐中最低的一种，所以推介给大家。方子有重新编辑过，更细节了。
用料：
1000克新良全黑麦粉
600克水
3克酵母
5克左右亚麻籽油
做法：
我选用新良黑全麦粉
在盆里加入面粉和酵母
加入600克水，如果不是新良的面粉可以适当增减水。
揉成光滑均匀的面团
盆里喷点油，估计没有5克
面团放入，一个小洞，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵4小时。
发酵至2倍大取出，因为保鲜膜没封好所以有点干裂。不过不影响后续工作。
取出面团，揉搓成长条形
称好，每个100克。这只是参考数据，请根据个人实际胃口来。
整形滚圆，放入蒸屉。
烤箱预热50度后关掉，放一碗热水，馒头表面喷水。然后关门发酵15分钟左右至明显变大。
二发结束，可以看出明显变大，有一点趴下。取出。
放入蒸箱，冷水上锅蒸15分钟，闷三分钟取出。
蒸好了
组织还可以，口感是比较扎实的，包装起来，冻起来，每次吃就蒸一下。
各种包子馅 饺子馅
用料：
猪肉馅洋葱鸡蛋姜末黄酒盐黄豆酱糖蚝油白胡椒粉酱油香油1.千层肉饼
肉馅 姜蓉 老抽 香油 花椒水 盐 葱2.油酥肉火烧
猪肉馅 青萝卜 干粉条 葱 姜蓉 五香粉 油 香油 生抽 盐3.萝卜粉条麦穗包子
4.酱香肉饼
5.木耳肉馅饼
鸡蛋 盐 葱花 西红柿6.西红柿鸡蛋馅儿饺子
做法：
猪肉馅250克 洋葱100克 鸡蛋一个 姜末半汤勺 黄酒半汤勺 盐2克（试验性） 黄豆酱半茶勺 糖一茶勺 蚝油一汤勺 白胡椒粉1/4（下一次1/2）茶勺，酱油一汤勺 香油一汤勺
面（试验）150克，水90毫升 盐
6克（分两到三份）
三到四个
面100克 水66克 酵母粉1.5 白糖半茶勺（面团比较湿，发酵30分钟后，手上沾油，排气整形擀长方形抹油酥，分份后抻长收口放好）   
油酥 面10克 盐1克 油8克（热油至微微冒烟倒入混合了盐的面粉里，放一克盐有点咸下次一点点即可）
肉馅125克 姜蓉1/4汤勺 老抽1/2汤勺 香油1/2汤勺 花椒水31毫升 盐1.2克（可调整）葱半根（放冰箱冷藏变硬，面团收口朝上按压馅儿包好放入抹了油的烤盘里，烤箱预热，两面抹油放入平底锅煎微黄，烤箱210度七八分钟）

（这个馅儿不属于非常喜欢的味道）

面300克 水155克 酵母粉1茶勺少一点 糖半茶勺多一点 

猪肉馅180克 青萝卜350克（去皮削丝后），干粉条75克，姜蓉半茶勺（下次可调整为一茶勺）五香粉半茶勺多一点点（原方半斤肉馅一茶勺五香粉）油2汤勺 香油1茶勺 生抽2汤勺 盐半茶勺
（原方 肉馅250克青萝卜600克 粉条100克 姜蓉一茶勺 五香粉一茶勺 油3汤勺 香油一茶勺 生抽两汤勺老抽一茶勺 盐适量）

1.揉面 2.泡粉条 3.中火炒肉馅（出水出油后至外表有点发焦，中途有点粘锅最后完全不粘），然后加入葱末炒出香味关火 4.粉条煮熟捞出来用剩余的水烫萝卜，萝卜挤水，粉条切碎，所有食材拌匀
面团发酵过后，一丁点水加一丁点小苏打粉沾手上揉进面团说是可以增加面团筋性口感好，

酱香肉饼
木耳肉馅饼
西红柿切丁，鸡蛋打散加盐加葱花加西红柿丁滤出的汁，热油炒鸡蛋成型捣碎加西红柿丁（胡萝卜 鸡蛋 木耳 黑胡椒 虾油 盐 ）
鲜肉虾仁小馄饨之金鱼尾
在我心里，小馄饨是早餐中的霸主；
我可以每天都吃小馄饨，
能与之抗衡的，
大概只有香菇荠菜鲜肉大馄饨了吧？～
妈妈牌小馄饨有两种包法：
今天发的是金鱼尾；
另一种是放手心里轻轻一握一捏，
包出来的像个花骨朵，
所以妈妈说那种叫花骨朵馄饨～🤗
用料：
一斤约55张馄饨皮
一包虾仁
半斤猪肉末
其它调味料：
适量生抽、蚝油、糖、盐
适量白胡椒粉、料酒、葱姜水
做法：
将虾仁开背去虾线，中段至虾尾切下，剁成虾茸；上半段虾仁用料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清、少量蚝油及糖抓匀腌制一会儿；
在水里放葱姜，用手一直抓、搓葱姜直到水里都是葱姜味，把葱姜扔掉，剩下的就是葱姜水了；把刚剁好的虾茸和猪肉末放一起，加入少量生抽、蚝油、料酒、糖，用盐调整咸味；
一边慢慢加入葱姜水，一边朝一个方向搅拌虾茸肉馅儿直到上劲；
准备好所有材料和放馄饨的容器；
开始包馄饨：放点肉馅放个虾段，用筷子帮忙把上面的皮往下折，同时用左手把馄饨左右两边的皮和上面翻下来的皮一起在馅儿的下方捏紧收口（这步骤正俩手开工就没手拍照了）；
包出来排排坐，一会儿等着下锅；

馄饨汤很随意：可以用紫菜虾皮榨菜香菜煮汤；也可以用我发的这个瑶柱蛋皮汤，做法如下：
1.瑶柱放料酒，蒸十五分钟或用微波炉中高火叮三分钟，直到瑶柱一捏就成丝，不行的话就加长蒸或叮的时间；
2.煎蛋皮切丝；
3.煮开水，放入瑶柱丝及蒸时用的料酒，蛋皮，煮十五分钟左右；放入韭黄碎及葱花；
4.用盐和香油调味；
5.OK啦，把煮好的小馄饨一起放汤里稍微煮下入入味。
吃不完的分装好冷冻起来，随时可以煮很方便；
还可以配点榨菜碎，
虾仁弹弹的，肉馅儿里裹着虾茸又提鲜，
好吃的hin～呢😋
紫苏小龙虾
老家钓来的小龙虾，个头大大小小，去除虾腮虾肺虾肠虾线，洗净分袋冷冻带来，吃的时候很方便，省时省力，感恩！
用料：
200克菜油
2斤（随意）小龙虾
1个八角
1块桂皮
3片香叶
20粒花椒
20片姜片
8瓣大蒜
50克麻辣小龙虾调料（可换豆瓣酱）
4个干辣椒（可免）
2勺生抽
1瓶（250-500克）啤酒
1把紫苏
做法：
家乡菜油炒熟，放小龙虾炸，表面颜色微变起锅备用！放油，香料炒香，放姜片，葱根煸香，放小龙虾炒香，放麻辣小龙虾调料（用这个是因为不想自己去调味了，简单省事），放大蒜，翻炒到油成红色，小心别炒糊了，加啤酒翻炒均匀，盖锅盖焖，啤酒不够就加水！用料酒加水也可！这个做法只是有辣味，不够辣！（可放干辣椒）
收汁后出锅前放紫苏叶，翻炒几下即可！
出锅前
开吃！
黑胡椒酱油鸡胸
爸爸买了几只鸡回家，只拿了鸡骨去炖汤，剩下很多鸡胸肉只好让我拿来发挥啦。
加上家里增添了个空气炸锅，我见不得油只好什么都往里丢去炸。效果出来跟油炸过的差不多，值得买！
用料：
鸡胸肉
盐
黑胡椒
酱油
橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净，不喜欢皮的可以去皮。稍微用厨房纸巾擦干。
鸡胸肉双面抹上盐和黑胡椒，找一个干净的容器放入后，再加入酱油和少许橄榄油，放冰箱一个小时左右让配料入味。
热锅放少许橄榄油，将入味的鸡胸肉放入，中火每面煎3至5分钟。煎的时候可以不时翻一下肉，以免沾锅。
葱姜蒜鸡蟹煲
从《淘最厨房》里看来的，试做了一下，很鲜美～
用料：
2只梭子蟹
半只鸡
一把葱
6片姜
6瓣蒜
适量淀粉
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
1根小米辣
做法：
姜切片，葱切段，小米辣一切二备用。
鸡洗净斩块，放盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。
蟹处理好以后切口蘸干淀粉封口，油锅加热后切口朝下，煎至蟹壳变色。
鸡块下油锅中火煎至两面金黄。
下姜片煎出香味。
下蒜瓣和小米辣翻炒，加一碗水加盖煮开。
放入梭子蟹翻炒，继续加盖中火10分钟。
放入2勺水淀粉翻炒均匀，下葱段翻匀后出锅。
椰浆紫米球
用料：
黑米
芒果
西米
椰浆
蜂蜜
做法：
黑米泡好上锅蒸，蒸成米饭之后盛起来冷却，取适量搓成团，搓之前讲双手沾湿，不然会粘手
西米煮好滤水备用，芒果切块备用，可以切块后放进冰箱冷冻，椰浆用蜂蜜调甜度
将紫米团盛进碗中，加入芒果丁，西米，淋上椰浆即可
颜值超高🌹手抓饼版玫瑰花苹果派
只需要手抓饼和苹果🍎就能分分钟get的甜品派，边做边感叹：手抓饼简直太万能了，学起来这道so easy的甜品吧
用料：
1张手抓饼
1个苹果
做法：
苹果切成薄片，越薄越好
烧一锅水，加一些白砂糖防止氧化，焯大概30s
手抓饼提前拿出来，切成3cm的长条
把苹果片从一边叠加到另一边
包边，然后卷起来
卷成玫瑰花的样子，入烤箱180度烤25分钟就完成啦，是不是很简单，可是看起来又很厉害的亚子
红枣桂圆麦仁粥
以前去面点王，点一小碗小麦粥吃，要六块钱，其实自己煮省事又省钱！
用料：
小麦仁
桂圆肉
红枣
红糖
做法：
将全部材料（除红糖外）洗净，放到电压力锅，加适量水，再加红糖，压30分钟后即可。
宝宝辅食：南瓜小米粥
宝宝7个半月了，一直都在吃米糊，麻麻开始着手给宝宝吃好吃的啦
本来想煮大米粥，但是宝宝还没有长牙，就先尝试小米，会比较适合宝宝
用料：
20克南瓜
30g小米
做法：
南瓜去皮去核切片，然后放辅食机蒸
事先煮好小米粥，小米跟水比例1:10，我是放在炖锅炖，比较烂，也可以放电饭煲
将蒸熟的南瓜打成泥放进煮好的小米粥，当当当，适合宝宝吃的南瓜小米粥就好啦，
手抓饼皮版 口蘑小番茄咸派
买了好多手抓饼皮，怎么吃都吃不掉啊，从此开启了花式手抓饼之路！不过手抓饼皮真的超好用，早餐想偷懒的时候用它准没错！可以做甜品蝴蝶酥蛋挞，加点蔬菜香肠敲个鸡蛋做手抓饼也很棒！然后我最爱用它做派！各种派！水果派，咸味派都可以！

好的，今天我们就用它一起来做超级好吃快手的口蘑小番茄派吧！～(￣▽￣～)~
用料：
适量盐
适量鸡蛋液
10来个小番茄
适量迷迭香百里香调味料
4只蘑菇
1张手抓饼或者印度飞饼饼皮
适量马苏里拉芝士碎
做法：
四个口蘑洗净切片、沥干待用
平底锅加热少许油，口蘑倒入锅中翻炒，加入适量百里香、迷迭香和盐调味
待口蘑炒熟后取出和小番茄、马苏里拉奶酪碎混合均匀成馅料
把馅料放至手抓饼皮上，将边往中间折叠捏出派边（如图所示的样子），派边涂上鸡蛋液，放入事先预热好的烤箱，180℃烤25分钟左右出炉！
海鲜意面
❤
用料：
250克进口意大利面
2勺橄榄油
半个洋葱
番茄酱汁
新鲜海鲜
奶酪条 
小柿子
做法：
看着图片你一定就会做了!
雪梨银耳羹/小吊梨汤，干燥日的灭火器
非常喜欢的灭火糖水，经常做，适合秋天。小吊梨汤在北京是家著名传统餐厅的名，现在分店也特别多，经典汤水就是小吊梨汤，铜壶装汤水，细嘴续汤盏…渊源要从乾隆帝南巡说起，今儿先不上历史课啦，家里没有铜壶砂锅，就用手边煮面的锅来了

熬得久非常粘稠叫羹，汤水多出胶一般叫汤，就差火候和时间，以前熬汤多，今儿熬个羹吧！清甜滋润，软糯糯
晚上熬好早上省得做汤了，哈哈，懒人的讲究汤水
用料：
1朵泡发银耳
适量水
40g冰糖
若干枸杞
5颗话梅
2个雪梨
做法：
银耳冲洗泡发后，去根，切碎，比较喜欢丑耳，耳叶厚，胶质多又软糯，普通的也可以，切碎哦
雪梨，雪梨！不要换其他梨，随处买的到价格也不贵，洗净，淡盐水泡一会，去皮(留着)，果核扔了，切小块
1.锅里7～8分满的水，烧开下银耳雪梨和梨皮冰糖，话梅3--5颗，要它特有的清甜呢，买表面有白色东西的，比较干褶皱多的那种，别的梅，味道就不一样了，图片拍黑了，它为什么不上镜呢
2.大火熬20分钟，银耳的胶出来，汤变色也稠了，接着中火煮10分钟，想要再稠一些再加二三十分钟，凉了更粘稠
好大一锅！这是30分钟盛出来半碗，不够喝的呀，哈哈，趁热喝比较满足，暖暖糯糯，雪梨奉献了汤汁磨圆了棱角，脆感不再，汤里又融合了话梅的清甜
干杯！！
红烧鳗鱼
用料：
条鳗鱼
根葱
片姜
克冰糖
勺酱油
瓣大蒜
做法：
鳗鱼洗干净，切段
油锅爆香蒜瓣和姜，把鳗鱼煎透
生抽，冰糖，老抽少许上色，料酒，热水没过，中火焖煮
收汁到粘稠感，撒葱花出锅
韩式煎/烤牛肉
用料：
1盘牛肉
2勺烤肉酱
做法：
牛肉加入烤肉酱搅拌均匀，腌制15分钟
然后就煎或烤。
烤：450度烤25分钟
煎的话用butter，大蒜洋葱爆香，放进牛肉煎到彻底变色
黄豆粉焦糖奶油蛋糕卷
这款应该是复刻日本吉祥庵的一款蛋糕卷 配图非自手作品
而这款蛋糕恰恰是内陷吸引到我了但是整理了一下方子真的感觉步骤好多！！吃起来没有一般蛋糕卷那么腻喔。

一般的天使蛋糕体味道都不好 所以我这里加了奶油奶酪 让蛋糕体的味道丰富了一些

另外说明此菜谱不保证成功率基本自用  新手一定要把蛋糕卷的步骤看清楚了再做
原方参考 天然气小姐。
用料：
#蛋糕体28*28
80g牛奶
10g奶油奶酪
40g黄油或者植物油
30g脱脂奶粉
45g低粉
165-185g 约5个蛋白
40g细砂糖
适量香草精
适量柠檬汁
#黄豆奶油
18g黄豆粉
90g淡奶油
6g细砂糖
#焦糖冻
60g砂糖
60g热水
7.5g吉利丁片
#原味奶油
120g淡奶油
10g细砂糖
做法：
制作焦糖冻：把吉利丁片放入冷水中泡软，砂糖60g放到小锅中开小火煮到琥珀色，分次加入热水60g搅拌均匀，吉利丁片滤干水分加入焦糖液里快速搅拌，倒入模具放冰箱冷藏至凝固。
牛奶和奶油奶酪在奶锅里用小火加热，用蛋抽搅拌奶油奶酪至顺滑，然后过滤，放至不烫手。后加入香草精，植物油混合搅拌均匀。
上步液体筛入面粉和奶粉，搅拌至没有颗粒。放置备用。
小烤箱这个时候就可以预热烤箱了，150摄氏度预热。糖粉分三次加入蛋清和柠檬汁打发至大弯钩。
翻拌均匀，倒入烤盘抹平，均匀就可以了，不要追求纯平，抹的次数太多容易消泡
取二分之一蛋白霜加入面粉糊里，然后再全部倒回蛋白盆里。
快速翻拌倒入烤盘，抹平震出大气泡。
150摄氏度预热，烤38-42分钟。(原方是33分钟 视个人情况而定平时用什么时间然后延长几分钟)烤的时候观察上色 轻微上色没有关系 到时候卷蛋糕卷的时候就把它刮掉。注意宁愿烤过也不要烤不熟 这个蛋糕体如果烤不熟会回缩的（我已经帮你们尝试过了...）
烤完后震模取出蛋糕 待完全晾凉后用锯齿刀把表面的皮刮掉。也可以不刮把蛋糕体反过来卷。
制作黄豆奶油馅：淡奶油60g加入黄豆粉12g，加入4g糖粉充分混合后打到坚8分。
制作原味奶油：淡奶油140g加入糖粉12g，打到8分。
放入冷藏备用。
拿出冷藏的焦糖冻 把蛋糕铺好准备抹奶油 （我做的时候光线不好就没有拍 但是这里我画个图给你们看看吧）
烤杂蔬
洗了几只紫萝卜，本来不知道该怎么做，就摆了个盘用最简单的方法烤出来，居然很好吃，瞬间又烤了一盘，get新技能。
用料：
萝卜（紫或红都可以）
土豆、洋葱、大蒜
迷迭香、茶油、黑胡椒粉、海盐
披萨混合香料（可不要）
做法：
萝卜对半切，土豆片，洋葱，大蒜，涂油，撒黑胡椒、海盐，如果用混合香料就撒些，没就稍微放点迷迭香，码上柠檬片，约200度25分钟
面包提子卷（低卡小甜点）
全麦土司卷一颗提子，单个54卡左右（薄荷算法）。加餐合适！很美味！
用料：
60全麦土司
24提子
做法：
土司去边切三条
用力卷一颗提子，用牙签插起来
花开两朵之香菇炒油菜
向往自由和浪漫的人，恨不得身边到处都开满了花🌺。
其实个人认为，做菜其实很简单，只要用心，就会做出美味佳肴。
用料：
20朵香菇
2棵油菜
适量盐
少许鸡精
适量生抽
少许淀粉
做法：
将食材洗净分切，香菇留出两颗切十字花做装饰用，其他切片。
油菜头切下，其余切段。
葱花、蒜末备用。
锅预热，倒入一勺油，油温至七层热时——放入葱花蒜末，炒香——放入香菇菜头，炒至油吸完——倒入少许清水，炒至水剩一半的量——放入油菜，炒至水吸干——淀粉融水倒入，收汁——出锅——装盘。
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
适量干辣椒
适量花椒
两段葱段
做法：
将土豆切成丝，用清水进行清洗，目的是洗掉多余的淀粉让土豆丝的口感更加爽脆
准备辅料：大蒜2颗切成片备用、适量干辣椒、几颗花椒、小葱切成段备用
锅中加入清水烧开，加入适量白醋，将土豆丝下锅焯水，大约20秒土豆丝变得透明即可倒出沥干水分备用
将锅烧热加入适量油，将干辣椒、花椒和蒜片下锅爆香
将土豆丝炒至断生后开始调味：加入适量食用盐、少许白糖、白醋3克、小葱段，翻炒均匀即可出锅
咖喱鸡饭
用料：
一盒咖喱
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
2碗米饭
适量黑芝麻
200克鸡腿肉
做法：
鸡腿肉剔骨切小块备用；土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用
炒锅内加入适量的油、将鸡腿肉倒入炒至变色；加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒片刻。加入适量水大火煮开转至中火煮五分钟（水量和菜平行即可）将水上的末子撇掉。
加入咖喱块、小火煮五分钟即可（加入咖喱块后要一直不停搅拌着煮、以防粘锅）
拿米饭完装一碗米饭压实、倒扣在盘子里、撒上少许黑芝麻
加入咖喱即可。
1000克吐司面包/1000g牛奶吐司面包
前言：
    本文本着日记为先，配方靠后的原则，因此图片不曾ps，加水印和特效，全部原图。
    这不仅是个配方和做法，也是我的吐司日记。因此，里面有很多我的感受，我的吐槽，不仅是步骤。   
    由于配料不便宜且买的不够多，只做了八次，一些原料就缺了，补充的食材还在物流的路上没来，但是这八次没失败过，第一次就成功了。具体效果见底下的图。
    把食材和用具的牌子发上，是为了避免食材和器具的不同品牌差异造成的失败。
    我做吐司用料的配方是我找了好几个1000g配方和450g配方观摩后，自己算出来的。
    由于第一次就做成功了，我认为我算的是成功的，所以之后就按这个方子来，大略没怎么改过。
    就是称量没那么准罢了，在面粉'黄油'糖'牛奶'这些大量的食材配方上有几克差异。
    比如下面某食材的xx克--xx克，就是我做吐司的时候，懒得精确到某一克，造成的量的不同。
    我当初算出来的数值是：面570g，糖66g，盐6g，酵母7g，牛奶350g，黄油40g，鸡蛋2个。
    第一次第二次是按这个数值来的。
    之后我心里有数了，就飘了，那些用量很大的食材，也不认真精确到某一克了。
    而下面那些xx克--xx克，是说，我用这些量，也是成功的。
用料：
570-590克高筋面粉（金像）
350-380克牛奶（金典）
38-45克黄油（安佳无盐）
2个鸡蛋（笨蛋大小）
55-66克细砂糖（白砂糖）
6克盐
7-7.3克酵母（安琪耐高糖）
1台38L烤箱（九阳）
1只1000g波纹不粘吐司盒（学厨）
1台和面机（铂诺斯）
1只硅胶垫（乐焙）
1把面包刀（学厨）
做法：
    和面机设定二十分钟。
    把面粉，酵母，糖，盐这些干的食材倒进和面机，干搅10s，暂停（此步骤为了充分混合），打进鸡蛋，牛奶。（液体一次性加进去，不要停停再加），继续和面，直到设定的二十分钟到了。
    
    注：要是液体不是一次性加进去，而是等它成团了，想了想，再加点，面团要吃下后面加的水会很难，要用很长时间。
    此时不必管面团是什么状态，把黄油软化一下加进面团里去，再设定和面二十分钟。
    停下。
    这时150w的和面机不能用了，因为连续两次和面已经到了机器发热的极限。
    这时候只能把面取出来。
    我很肯定告诉你，这个时候没有膜。
    这种和面机速度相当于厨师机一档，和面40分钟绝不可能成膜，这是我八次实验的结论，八次均不能成膜。不要急，继续往下看。
    由于黄油已经充分被吸收而不是浮于表面，所以面团很粘手很粘手，黏到怀疑人生，但是不要放弃它。
    把它搞出来，扔硅胶垫上。
    忍着黏手，把它揉成团，把黏手上的也搞下来，一并成团，这时候，没有刚出和面锅那么黏了。但也很黏。
    让家人帮忙订十分钟的闹钟。
    拿一个30cm的擀面杖，沾点面粉（防粘），狠命敲这块可怜的面团，我敲敲敲，每一个角落都被敲打过了，停下，翻个面，发现面自己拉长拉宽了，因为我敲宽了面，所以再把面折起来敲敲敲，再次敲宽敲长了，再折起来，敲个十分钟（时间不用多了，十分钟足够了），现在闹钟响了，停下。
    好，现在这块面，你举起来试试，不用使劲，它自然下垂，像拉面一样拉的很长。这就是一块成功的面包的面。
    这个时候把面揉成团。
    我把做戚风蛋糕的打蛋盆贡献出来，在盆底和盆侧，用硅胶刷刷了一层无缝隙的玉米油，把面团放进去，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳了八个洞，发酵了一个小时，发成图上那样，大约是原来的两倍大。
    把面团拎出来（很容易，因为抹了油），揉一揉，压一压气泡。

    用圆形的称（5kg量程/1g）称面团整体质量是xxxx克。
    然后xxxx克/5，算出每一个面团是xxx克，用方形的称（1kg量程/
1g）把五个同质量的面团称出来。
    五个面团揉好，团圆好，剪一个保鲜袋，剪成两面，盖在这五个团上，松弛个15分钟。
    松弛完，擀成长椭圆，大约30cm长的长椭圆，翻个面，把两边气泡压下去，尽量把气泡压没，卷起来，变成图上那样。
    然后用那两面保鲜袋再盖起来，松弛15分钟。
    这个时候，可以打开床上的电褥子了。 
    我用的高档，也可以用中档。看个人的电褥子功率吧。只要保持38℃或者39℃就行。
    松弛好，背朝上，擀成长椭圆，大概35cm，再压出气泡，翻个面，卷起来，大概就是图上那样，往土司盒里放。
    如果想在吐司里放东西，就在这一步放。
    要是放葡萄干，那就早早洗好，倒完水，放碗里等着，这一步放在长椭圆里，卷好。肉松椰蓉同理。
    要是想放巧克力，微波成液体，用刷子刷在长椭圆上。
    我这个图片，当时记得加的是用破壁机打的枣粉和松露巧克力。


    放完的五个面卷子就是图上这样。
用干净的喷瓶喷十几下水在面卷和吐司盒子里，盖上盖。
    放在事先预热的棉被和电褥子中间。盖好棉被，发酵。
    我定了一个小时，结果打开一看，就发了一半。
    前一个小时没怎么有动静。
    我又试着定了十五分钟闹钟，没想到，就是这十五分钟，它一分钟比一分钟大。
等到发到了八五分，我去预热烤箱。
    上管170摄氏度，下管180摄氏度，预热十分钟，这十分钟，面卷发到了顶端差点与盒盖齐平，好，可以烤了。
    不要担心，我做了八次，最后闭着眼步骤都熟练的跳出来。每次进烤箱的时候都是九五分满，做完的吐司从没有糊了或者溢出来的情况。
    保持上管170摄氏度，下管180摄氏度的状态，中下层，不锈钢网盘垫底，把吐司盒送进去，放中间。定40分钟。
    把我图上的那个架子取出来，摆好。
    四十分钟过后，叮的一声，时间到了，戴手套取出来，震两下吐司盒子，把吐司侧放在那个架子上面。
    这是个侧图，因为能看到卷。
    下一张是个正上面。
    这是个正面，也就是最上面的那一层。
    这是底部，也就是贴着吐司盒气孔的一面。
    这是另一次做的一个，跟刚才那几张不是一次，因为这个好像是在书房烤得（厨房被占）。
   放了两个小时，凉凉了，可以掰开吃，可以用开头那把面包刀切片╮（╯＿╰）╭
    也可以晾了十分钟，还是热热的时候，用手掰着吃，那个时候葡萄干的味道又香又甜。
    
    注：上图，用手拉面包那一片片小片，就是按照我的步骤，在面团没有手套膜，只是被和好40分钟又被擀面杖捶打10分钟的情况下，按步骤烤好就能有。
    不必死板教条，没有手套膜吐司就不成功之类的，是不可能的。
    只要你用的是高筋粉，只要你捶打过一段时间，面团可以自然拉长，吐司照样松软拉丝拉条，和店里买的没有区别。甚至因为食材质量更好而更香甜软。
    凉了，切片，用保鲜袋装好，放阴凉地方就好。
    这是做一次吐司的食材费和电费的总和，不算买器具的费用，不算机器损耗费。
    我家一周最多吃一次，不能再多了。一是有点贵，而是耗时间还有点累。
    因为我为我自己和家人做，就不算整六个小时的人工费了，就是做一次就想睡个觉休息一下，嘿嘿。
祖传秘制甜米酒（酒酿）
美酒配佳肴，有了好的菜必须来一杯好酒这才完美。吃饭的时候来一杯冰米酒，是我的最爱！酒酿小园子也是家喻户晓的美味甜点。米酒营养价值非常高，富含多种维生素，氨基酸等等等...开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均营养佳品，关键好做又便宜。
用料：
半包甜酒曲
500上好的糯米
水
做法：
糯米洗干净，放在一个比较大的容器里面浸泡24小时，视糯米情况而定，泡至米粒能用两个手指碾碎为宜。
将泡完的米酒沥干水份之后，放在在垫有纱布的蒸屉上蒸，纱布最好大一点能把糯米全部包裹起来，开火蒸30分钟左右，蒸至颗颗瑾莹剔透，颗粒饱满即可。
插一句，全过程中，只要和糯米接触的东西不能有一点点油！手，锅子，最后盛方的器皿一定要用洗洁精洗干净。最好用纯净水冲一下，因为自来水中有微生物和细菌可能会影响发酵过程。
然后放到一个比较大的器具之中用洗干净的手或者其他辅助工具翻动，这一步是为了散热和让糯米松软。
然后将糯米放至最后发酵的容器中，最好是玻璃器皿，而且最后一定要能密封的，我用的是宜家最大号的玻璃碗，拌也在里面发酵也在里面省事儿。
调酒曲，我用的是安琪的甜酒曲外面大卖场基本都有卖，上面标注一包做2~2.5斤，那么我们做一斤就用半包就好了。有条件的用纯净水，用凉开水也行，切忌熟糯米碰生水，不能用太热的水因为会杀酒曲里面的菌，凉的温的都行，先别太多来个几百克就行，将酒曲冲调开拌匀。等待糯米温度将至30 ~40度也就是搜摸上去不凉也不热的时候那么就可以下酒曲了一点点下，下一点拌一下，等充分翻拌之后看看水量如何，水基本加到和糯米平就ok,我就是刚开始加多了，中间挖洞不好挖，挖好一会儿就瘫掉了，然后我就用厨房纸吸掉一点就好了。
用手将拌好的糯米表面撸平，记住是轻撸不是猛压，然后用手指在中间或者是你感觉舒服的地方戳一个能见底的孔，洞的大小按照个人喜好，口味轻重随意调整。开洞的目的是为了让酒曲能和可空气接触产生反应，还有一点就是为了便于观察出酒状况。
盖上盖子准备发酵，如果是无盖的那么就使劲扯你的保鲜膜吧，只要密封爱咋整咋整。发酵是重中之重，温度是关键30左右是发酵最好的温度，温度低了酒曲没反应，温度高了有吧它烫死了，真她妹的难伺候，我们这里最近温度白天27左右，晚上可能是只有20左右，所以要想办法，我用的办法是裹上冬天的衣服，羽绒服啊厚睡衣啊，棉被什么的都行，包严实了，然后丢到我的大烤箱里，用最小的温度打个3~4分钟，手放进去感觉微微热把东西丢进就行，晚上温度低睡觉前可以打一下再去睡，白天要上班的那么出门前打一下，网上看到有一种方法是弄个热水袋然后用棉被或者羽绒服一起包起来，但是我觉得就算是那样热水带也不要直接接触，因为感觉那样温度会太高，热水袋外面裹一层衣服比如毛衣卫衣之类的春秋装我看行。
总之调调道路通罗马，过程不重要，只要记住要领随便怎么捣鼓，经过24~36小时的发酵米酒就应该完成了。怎么确定其是否发酵完成呢？首先是看洞内出水，基本和糯米平了就好了，如果是裹了东西看不到那么就闻一下，有香味了没好那么也应该差不多了。记住不到最后不要去乱摸乱动它，就让他安安静静的躺在那里。