xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜红枣发糕
用料：
一块南瓜
300克面粉
3颗红枣
60克白糖
5克酵母
一个鸡蛋
做法：
把南瓜切块蒸熟，趁热加入白糖然后压成泥，放凉备用
把面粉、酵母、鸡蛋和南瓜泥搅匀，不能用手，因为很粘，我用的硅胶刀
这是搅好的样子，不要有白色的面粉，不能成团也不会流动
把盆底抹上油，手上也抹上油，整理平整，把枣切好放上，盖上湿毛巾在温暖处发酵，大约四十分钟，温度低时间得再长点，知道发至两倍大
发好以后上开水锅中蒸，约一小时，关火后焖五分钟揭盖
这是蒸好倒出来的样子，这南瓜的颜色真是天生美丽🥰像不像一块蛋糕啊
冷了后切成块，吃的时候蒸热特别松软，得到家里人的一致好评，你们也试试😄
清蒸桂花鱼
清蒸鱼简单美味！
用料：
1条桂花鱼
2根葱
2勺料酒
1茶匙盐
6姜丝姜
3汤勺酱油
做法：
切葱花等备用
料酒，姜丝，蒜，盐腌制，抹匀酱料，腌制10分钟后，水开后上锅蒸10钟后，关火不要打开锅盖焗5分钟，铺上葱花，淋3汤勺酱油，另起锅烧滚热油浇上即可
家常老厨白菜(简单)
以前在潍坊上学吃过的老厨白菜，一直没忘，自己按照记忆中的样子做的，虽然做出来感觉不是那么一样，但是吃起来还是很不错的，做法也很简单，希望大家能喜欢
用料：
白菜，木耳，胡萝卜，凉皮
油，盐，酱油，葱，姜
做法：
提前泡发好木耳，撕成块(不要太小)，胡萝卜切成薄片，再切成两半就差不多了，也不用太小了，白菜要切成一个半手指宽，白菜帮也要哦，姜切成丝，葱切末
油热了以后放入葱姜丝煸出香味，喜欢的也可以自己加着辣椒或者花椒八角什么的，然后放入胡萝卜片翻炒三四下，把白菜也放进去，再加入酱油调色，再加上盐，白菜遇到盐就会有水的，所以不用加水，白菜叶子变软了以后就可以把木耳还有凉皮都加进去了，翻炒几下就可以了，我感觉白菜太烂了不好吃
因为做法太简单，直接上个做好的照片吧O(∩_∩)O
醋溜洋白菜
醋溜圆白菜，即醋熘圆白菜，是一道家常菜。主料是圆白菜，烹调工艺是熘。圆白菜经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
用料：
适量洋白菜
三个蒜瓣
适量干辣椒
一根腊肠
做法：
全部撕好以后
放在清水里面清洗一下
清洗干净 把水分沥
准备蒜子三个
把它拍松装入碗中备用
干辣椒切段
这个干辣椒里面的籽稍微去一下
只要这个辣椒皮就可以了切好装入碗中
准备腊肠一根 切成薄片
这个梗都是不要的
但是呢这个梗呢肯定是可以吃的
而且还是比较脆的
大家不用这个梗
就是感觉不好
然后你这样用刀拍一下
锅烧热加入适量的色拉油
炒这个牛心菜油要多一点
烧到七成热先下入腊肠
把腊肠炒至变色下入蒜和干辣椒
辣椒变色立马下入我们切好的杆子
把这个洋白菜的杆子稍微炒一下
把这个洋白菜的杆子稍微炒一下
下入我们沥干水份的洋白菜
下锅之后马上烹入陈醋
所谓醋烹呢就是在锅热的时候
下入咱们这个醋
在高温下呛香气
所以呢要一直开大火炒
翻炒几下加入食用盐3克
再炒个30秒
1.洋白菜可以用水汆一下再炒
虽然麻烦一些呢但不浪费菜帮子
2.辣椒不能炸糊了  切记
3.所谓“烹”就是在锅热时下入液体调料  
在高温下炝香
凉拌手撕鸡胸肉
快手凉菜凉拌手撕鸡胸肉
夏天凉菜必备
食材准备：鸡胸肉一块，葱姜蒜，青红辣椒，小米辣，葱，香菜
调料：香油，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，陈醋，糖，盐
1⃣️鸡胸肉冷水下锅，水没过鸡肉，加几根小葱和生姜，两勺料酒，煮10分钟。煮熟后过凉水把鸡肉撕成一条一条
2⃣️准备配料：葱香菜切末，青红椒小米辣切小块，大蒜切末
3⃣️准备调料：碗里加一勺蒸鱼豉油，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺陈醋，一勺香油，少许盐和白糖，搅拌均匀
4⃣️全部加在一起搅拌均匀（我还加了一勺自己做的辣椒油）撒上芝麻
开吃！！！太下饭了！！！
用料：
1块鸡胸肉
半勺酱油
2勺料酒
半勺醋
两根小米辣
少许香菜
少许盐
2钱生抽
1勺蚝油
少许白芝麻
1小勺辣椒油
1勺蒸鱼豉油
少许青红椒
少许白糖
少许葱
1勺勺香油
做法：
步骤看上文
步骤看上文
步骤看上文
快手凉拌菜就做好啦！
升级版的冷泡茶
用料：
五片鲜柠檬
10克茶叶
5克干红果
950克凉白开
26克可以案自己口味调蜂蜜
做法：
将所有材料放在一起搅匀，放冰箱冷藏5小时，就可以享用了
闲暇时刻来一杯冷泡茶也是不错的享受
糖烤板栗
冬天到了，群姐就想着吃板栗。街头卖的糖炒板栗感觉不是很放心，光用板栗肉来炖汤的话也缺失了剥板栗的快感。所以试试用家用烤箱来弄一到健康美味的烤板栗吧~！
用料：
2斤板栗
50克白砂糖
少许清水
少许色拉油
做法：
板栗尽量挑大个的，圆润饱满那种。用水清洗干净之后晾干水分。
用刀将板栗圆弧面出划一个口子，不用切开。这样在后续的烤制中不会炸开。
讲划好口的板栗装进大碗，加入适量色拉油拌匀。
烤盘上铺上锡箔纸。开口朝上依次拜访好板栗。烤箱180度预热5分钟后，讲板栗放进去上下火烤制25分钟。
与此同时，锅中加入少量的清水，将白糖倒入炒化。放入碗中备用。
25分钟后将板栗拿出，用刷子蘸着汤汁均匀的涂抹在开口处。（家里没刷子，用勺子去“喂”的，所以涂满了板栗的全身，以至于后面就出现了糖霜啦）
再次放入烤箱烤制8分钟。拿出微微放凉即可食用。
板栗壳上“长出”的糖霜看起来挺好看的，吃之前抿一口，然后再吃里面的肉，感觉更近甜丝丝的。
就是酱紫啦~
减脂期可以吃的酱焖鱼 - 每餐200卡
减脂期间一般会吃的比较清淡，因为不敢放调味料。但是这道菜不需要很多调味料也可以做出好吃的味道。

1kg的去头去鳞鱼（共五条），可以吃五顿哦，每餐只有200卡路里（算调料）。

73% 蛋白质
10% 碳水化合物
17% 脂肪
用料：
1千克清理干净的鱼（我用的三牙鱼）
10克油
适量葱姜蒜
适量干辣椒
45克葱伴侣大酱
15毫升料酒
15毫升老抽
5毫升米醋
做法：
姜泡在凉水里，用手揉搓一下，把姜汁挤出来。加入料酒。腌半小时以上去腥。（我们家的容器很大，看起来不多，其实1kg去头鱼很多的）
准备调料
热锅热油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。转小火，放入大酱，翻炒几下。加适量冷水，转大火，烧开。（一定要转小火再放大酱，因为这里用油很少，很容易干锅，强烈建议用不粘锅）
放鱼。加醋去腥，然后加入料酒和老抽。加冷水大火烧开。（鱼不要勤翻面，容易碎）
可以小火慢炖十分钟入味，也可以大火收汤汁。根据个人口味调整。我是直接大火收汁，不到十分钟就出锅了。
因为盘子不够大，就只盛了三条鱼摆盘，撒上葱花蒜末完成✅
咖喱面块
本来想做咖喱乌冬，没买到乌冬就用面块替代了
用料：
一块鸡胸肉
咖喱块
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
黑椒酱
料酒
鱼油
芡粉
做法：
切块
鸡胸肉加入芡粉，料酒，黑椒酱
下锅煎至半熟，加入土豆洋葱胡萝卜，加水煮，多加一些，因为还要煮面
加入泰式咖喱，就是比普通咖喱辣一点
多加了半块咖喱，因为我口味重
把准备好的面块放进去
面块下锅两分钟就可以加鱼油，起锅了
好吃到爆
剁椒鱿鱼圈
前面做了剁椒鱼头，很受欢迎，就想尝试一下其他海产品，用剁椒做怎么样？
用料：
一盒鱿鱼圈
适量盐
1汤勺味极鲜
各20克葱姜蒜
80克菜籽油
2汤勺剁椒
1汤勺黄辣酱
1汤勺料酒
做法：
开水焯，放葱段，生姜，目的去腥。
水沸下鱿鱼圈，焯水至熟，约1分钟出锅。
出锅装盘，同时可以加墨鱼仔，同锅焯水至十成熟。
备葱姜蒜切沫，用料克数仅供参考，家中无称，数量以图片直观为主。
烧油7成热，葱姜蒜炝香。
加剁椒2汤勺，黄辣酱1汤勺，转小火炒香。黄辣酱可根据口味，怕辣不加。
小火炒出香味，出锅时加料酒1汤勺，味极鲜1汤勺。
浇在摆好的鱿鱼圈上。再上锅蒸，大火进蒸笼，蒸三分钟，让油辣汤汁入味，出锅，香菜点缀，上桌！
蒜蓉空心菜~小美家常菜
小美炒青菜，绝对没的说，色香味俱全，无油烟，火候掌握极好还入味，低温烹饪低油少盐营养不流失😉流程吗，还是那个套路😛
用料：
1把(约350克)空心菜
3瓣(约15克)蒜
1个(喜辣可多放点)鲜红辣椒🌶️
3-4克(视个人口味)盐
15克油
做法：
空心菜洗净，切长段儿(大约5cm即可)
主锅放入蒜 和🌶️，先3秒/速度5切碎，用刮刀棒刮至锅底，再放入油，3分/120度/速度1爆香。
然后放入空心菜(梗在下 叶在上)和盐，3分/V/反转小勺
炒大叶菜的技巧：用刮刀棒代替量杯盖！
现在炒素菜超级喜欢用加拿大的粉盐，不知道是不是心理作用，就是感觉会更香点儿😉
音乐🎶响起，趁热享用啦！
韭菜鲜肉包子
用料：
材料：鲜肉、韭菜、大葱、生姜
调料：香油、生抽、植物油、食盐、鸡精、白糖
做法：
将半勺白糖放进面粉里，酵母倒入温水中搅融，静置10分钟，等待酵化。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成面团，面团放入温暖处发酵，面团发成原先两倍大便可。发酵好的面团状态
很漂亮的组织
鲜肉切成肉丁或绞成肉馅都可以，加入葱姜末、生抽、食盐、鸡精、香油顺时针搅拌均匀腌制一会。

韭菜洗净控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉馅，用筷子顺时针轻轻搅拌均匀。
发酵好的面团揉至表面光滑，就可以包包子啦！
将包好的包子放入垫了湿棉布的蒸笼里。每个包子之间要有一定距离。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。（根据气温决定）
待包子个头明显变大
开大火加热，水开后再蒸16分钟关火，关火后等待2-3分钟再开盖即可，以免包子回缩。
好吃的韭菜鲜肉包子做好了
白灼北极甜虾
疫情期间，如何享用国际美食？
北极甜虾，白灼，美味！
用料：
只北极虾
1段葱绿大葱
4-5片生姜
3粒花椒
做法：
生姜去皮切片，葱绿切断，花椒少许（我就3粒，因为有小娃），放纯净水，煮开，关火
待水微凉，放入北极甜虾，煮开，沸腾1分钟，关火，出锅
成品，白灼北极甜虾
烫种鲜奶吐司
A:液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
不同的面粉吸水不一样，相同面粉不同批次产量也会有区别
B：揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀
天冷要注意调整液体温度，以达到合适的面温
C：第一次发酵不建议超过28度，发酵不可过度但也要到位，我是用的26度，75%湿度
体积2-2.5倍，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可
D：擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量
E：最终发酵不建议超过38度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高，我用33度，80%湿度
F:烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过
G：烘烤要充分，脱模要及时。自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请自行灵活掌握。脱模我是出炉立刻震动甩出热气，然后侧躺放在晾网上。

我一次做了6条吐司的量。但是这个菜谱里面的材料用量我已经全部换算成1条450克吐司的用量。如果你做1条就直接用。做两条就所有材料翻倍。以此类推
用料：
制作烫种面团
40克高筋面粉
43克100度开水
下面是主面团
210克高筋面粉
25克蜂蜜
3克盐
2.5克耐高糖干酵母
20克全蛋
115克纯牛奶
15克黄油
做法：
先做烫种
高筋面粉+沸水混合
刮刀混合均匀即可。没有干粉就可以了。盖上保鲜膜。冷却待用。有条件建议提前几个小时做。也可以提前一天做好冰箱冷藏待用。这样有助于降低打面温度
所有材料大合集。图片中是我做6条的用量。酵母我用的是鲜酵母。配方中干是干酵母。如果要用鲜酵母直接干酵母3倍量即可。
为什么我要用蜂蜜代替白糖做面包，因为蜂蜜做的面包老化比较慢，保湿效果佳，口感更好。上色好。还有更重要的是健康。我做面包基本上都用自家的蜂蜜。能够用蜂蜜的绝不用糖。健康比任何东西都重要。

夏天做面包室温比较高，控制好最终的打面温度是极其重要的。所以推荐液体都用冰箱冷藏的。比如牛奶，鸡蛋都用冷藏的。也有人面粉也OK。
除黄油以外的所有材料放入和面机，低速搅拌2分钟。然后高速6分钟。
加入室温软化的黄油。慢速搅拌2分钟。然后快速3分钟即可出膜
13分钟完美出膜
测了一下面团温度。我这次有29度了。因为牛奶么有提前冰箱冰一下。。。室温高建议都提前降低下液体温度。有效帮助降低打面的温度。
如果你们用厨师机，也可以把不锈钢桶+揉面头冰一下。外面包裹一圈冰袋也行
表面整理光滑。放入塑料盒。放入发酵箱。26度。75%湿度。发酵40分钟左右。时间不固定。最主要的是看面团状态，用手指蘸面团，戳洞。微微回弹或者不回弹即可。如果快速回弹说明发酵时间不够。如果塌陷。说明发酵过度。
发酵好的面团平均分成3等分。稍微揉圆，盖上保鲜膜。相同的温度环境下醒发20分钟（24-26度下）

图片我是做6个吐司的量。不要参考
醒发好的面团。手掌排出大部分气体，然后擀面杖擀扁。有大气泡要拍掉
左右向中间对折三分之一
擀面杖稍微擀长。用力注意均匀
卷起来。
最佳推荐2.5圈。注意同一个吐司盒里面的3个面团擀卷的力度和圈数一定要一样。不要一个面团卷3圈。一个面团卷5圈。发酵和膨胀的速度也不一样。影响美观。做不盖盖子的山形吐司会更体现出来了
等3个面团都卷好后再一起放入吐司盒。不要卷一个放一个。这个坏习惯很不好！！

然后33度，80%湿度，发酵箱发酵。
差不多6-7成满即可送入烤箱烘烤

注意把握时间。烤箱要提前预热好。

如果做山行的可以8成发之后再烘烤。做带盖子的6-7成发就可以入炉。这样做出来的吐司就是金边圆角。
我是风炉。150度。50分钟刚刚好。我这个是6个吐司的风炉烤箱温度。
比如和我一样的风炉。你做3-4个。建议150度。40-45分钟即可。如果做1-2个。150度35-40分钟即可。面包越多时间稍微要延长。合理把握。当然不同牌子的吐司盒厚度也不一样。受热不一样，上色深浅也有区别。你可以做过1次之后根据自己喜好，记录好时间温度，下次调整好就行

普通家用平炉烤箱温度建议170度。40-50分钟
出炉立刻震动出热气，侧放在晾网上散热
山药红枣蒸糕
非常简单的一款小糕点，香甜Q弹，宝宝早餐，小零食，也适合对鸡蛋不过敏刚练习手指食物的宝宝哦！
用料：
一小截，大概手掌长山药
2个鸡蛋
2颗红枣
一勺黑芝麻粉
两勺面粉
几粒枸杞
60ml（适量）配方奶
一小勺（适量）白糖
做法：
山药去皮，红枣取核，一起打成泥状。加入鸡蛋、面粉、黑芝麻粉（可不加，想增加点营养^_^），一小勺白糖（红枣有甜味了，适量加一点就好），加入调好的配方奶，可以用牛奶，不要太多一点点就好，太稀估计难成型，可一点点加入看看面糊状况，粘稠一点的面糊比较好。容器铺一层油纸，主要方便脱模。倒入面糊，表面枸杞装饰一下，盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞。ok啦，我用的蒸蛋器，30分钟。不用管，很方便。
撕掉油纸，很好脱模
Q弹Q弹的，香香甜甜，口感很好。
宝宝很爱哦，一下吃了好几块。山药红枣对宝宝的也是很好的食材，当宝宝早餐，小零食都是不错的😀
香烤脆皮小土豆
用料：
800g小土豆
一小把迷迭香
7、8支百里香
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
半头蒜
两茶匙苹果醋
一小撮混合香草碎末
做法：
小土豆洗净大火煮15分钟，香草洗净把叶子摘下，蒜瓣掰开不必去皮，用刀背轻压一下，以便味道散发
把小土豆外层煮软就可以了，去皮，放入烤盘中，倒入橄榄油，洒上海盐和黑胡椒，烤箱预热190℃，烤半小时
把迷迭香、百里香、苹果醋、橄榄油、蒜瓣、混合香草混合均匀。烤好的小土豆取出用勺背或叉子压扁一点，洒上混合好的调料汁，拌匀。
再放入烤箱，烤30分钟，根据自己烤箱而定，烤至外表焦黄酥脆就可以了
香酥手抓饼
用料：
250克中筋粉
150克温水
2克盐
油酥制作
一些面粉
2克盐
一些（个人喜好）黑胡椒粉
做法：
面粉盐水一起活成光滑面团！盖上保鲜膜醒发30分钟！
平均分成三份，抹油盖上保鲜膜醒发40分钟！
擀成薄饼涂上油酥
像折扇子一样折叠起来
卷起来，尾部压在面团下边，盖上保鲜膜静止10分钟
电饼铛预热，底部涂油，把饼擀成圆薄饼放进锅里，盖上盖子，上下加热，中途看下饼鼓起，上边涂油翻面
两边煎至金黄即可出炉，外酥里软的香酥饼可以开吃了😍
做了三张饼，切了12块，他们三人一人四块，我就享受一下做的过程☺️
鸽子粥
新冠肆虐，不敢出门。鸽农的鸽子贱卖。鸽子汤，酒焗鸽子吃腻了。换一下口味，煮个鸽子粥。上下厨房查一下。各位厨友的菜谱，没一个合心意的。只能自己新编了菜谱。有需要的厨友可以参考一下。

 注：以下是4个人的份量！
用料：
2只鸽子
2.5杯大米
一小把瑶柱  
2条尤鱼干
8颗（去核切丝）红枣                         
少许姜丝
少许切断香菜
少许切粒香葱
4汤勺料酒
少许胡椒粉
少许盐      
少许食用油
4勺酱油
做法：
红枣去核切丝，备用。瑶柱，鱿鱼干用温水泡一下。鱿鱼干切丝备用。瑶柱捞起。备用。鸽子洗干净，切小块备用。所有食材都准备好，开始制作。
洗干净大米放入锅中。把红枣丝和瑶柱同时放进锅里。加入清水，水加平时煮粥的一大半即可，开始煮粥模式。
另起锅，锅热放入食用油。鱿鱼干下锅爆炒。炒至微黄，捞出备用。
重新起锅，锅热加食用油，可以加多点。油热倒入切好的鸽子。大火炒至不见血水，倒入准备好的姜丝，翻炒几下，下料酒，酱油，继续翻炒。
把鸽子炒出香味。倒入事先准备好的开水（一定要开水），没过鸽子即可。煮5分钟。
鸽子煮5分钟后全部盛出，和鱿鱼干一起倒进粥里，搅拌均匀继续中小煮30分钟。粥起胶，加盐调味，放入香菜断，最后加点胡椒粉，一碗美味的鸽子粥就出锅了。
喜欢吃葱的，起锅后也可以放点葱粒，
小笼馒头
大家都喜欢吃小笼馒头，今天学习做它们了，非常实用而且好吃。
用料：
中筋粉              70克
温水40克
克猪肉酱100
10克盐
糖10克，白胡椒适量
生抽适量
做法：
隔夜将肉酱加盐糖、生抽、胡椒加水搅拌充分，500克肉酱加大概200克水。放冰箱冷藏。第二天拿出来放点葱再次搅拌
将面粉加温水搅拌均匀，皮子醒10分钟以后再揉一下再醒20分钟，为避免干燥请盖上盖子
醒好后搓成长条
10克左右一张皮子
擀面皮，中间厚边上薄
然后放馅捏成小笼馒头，注意手势是左送有拉
馅不要太少，大约每个15克，水开后蒸8分钟
完美复刻加州牛肉面红油肚丝
最爱吃加州牛肉面里面的红油肚丝，非常简单的一道菜，咸鲜脆嫩，微辣，葱香味浓。
用料：
100克熟牛肚
2根葱白
适量盐
3克味精
10克红油
2克糖
红油制作#
适量葱段
适量花椒
适量辣椒面
少许芝麻
适量油
做法：
首先我们来制作红油。辣椒面入碗中，也可加些芝麻增香。锅烧热入油，花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味，葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用，在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀，剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中，边加边用筷子搅匀晾凉即成红油
肚切丝，如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白，也切成细丝和肚丝一起入碗中备用
在肚丝中加入盐和味精，淋入红油，少许糖拌匀即成
胡辣汤/酸辣汤
胡辣汤超好喝😋
用料：
3.5元猪肉
2个鸡蛋
1元豆腐
1张豆腐皮
2颗青菜
1根火腿肠
适量胡椒粉
1勺香油
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量香菜
适量小葱
1个西红柿
适量酱油
适量生抽
适量醋
做法：
热锅热油放入五花肉煸炒出油，加入适量盐，一点点生抽，酱油，翻炒几下，继续加入火腿丝，西红柿，豆腐，千张……锅中倒入适量水煮沸后再倒入淀粉糊，鸡蛋，青菜，香菜，最后调味即可。
腊肠板栗饭（简单好操作）
秋天，就是板栗主场，各种折腾，就是为了纪念板栗的味道。
这道菜有秋天的味道。
用料：
半根香肠
1杯大米
1勺生抽
1杯糯米
3个香菇
10个板栗
20ML食用油
20克葱花
做法：
准备好所有食材，我用的泰国糯米，不需要提前泡，和大米混合在一起。
倒入食用油，所有食材中火2分钟。
倒入米，用水淹没所有食材高出1厘米，加入一勺老抽。
我用的电高压锅，设置米饭10分钟。
撒上葱花，拌一拌。
享用秋天味道。
咸鲜美味养颜小河虾黄豆炖猪皮
中午吃完饭才想起来把这道菜谱传上来，所以没有步骤图。但我会把每一步详细的做法写清楚。这道菜不止咸鲜美味，而且与米饭白粥面条全搭！
用料：
新鲜野生小河虾
熟猪皮
泡发黄豆
八宝现场
各种调味料
做法：
小河虾清洗几遍沥干水分。趁这时准备葱姜蒜、大料。切好熟猪皮。猪皮是之前炖猪蹄时一起炖熟的。泡了一夜的黄豆也准备好。
点火热油，油热后下小河虾炸熟，不需要捞出，用铲子铲到一边儿用剩余油爆香葱姜蒜、干红辣椒、大料。
下入切好的猪皮、泡发的黄豆。烹入少许醋、生抽。倒入热水与锅中料持平，再扔进去两块儿冰糖。
大火烧开，转中小火炖十五分钟，黄豆彻底熟了即可收汁。这时尝下咸淡味儿，根据情况决定是否需要加盐。因为里面有咸菜又加了生抽，一般是不需要加盐了。口重的同学除外。然后装盘开吃。不管是米饭白粥面条，统统绝配！
孜然平菇
蘑菇大变身，摇身一变酥脆可口的美味，大家经常吃孜然羊肉吧，蘑菇也可以如此不比羊肉差哦！
用料：
500g平菇
1只鸡蛋
适量面粉
适量水
少许盐
少许胡椒粉
少许香菜
做法：
平菇洗净撕成小块，挤出多余的水分。
把鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、水放在一起搅拌，调成稀糊。平菇裹面糊备用。
油锅烧热，炸至金黄，注意刚下锅时不要翻动，否则面糊会掉！全部炸完后，分成两份二次煎炸使其酥脆。
把油倒出，孜然下锅炒香，放入炸好的蘑菇翻炒几秒关火，撒上香菜，出锅喽！
麻辣藕片
懒人菜，又辣又咸又带一点点甜。超好吃！
用料：
一勺豆瓣酱
一节莲藕
做法：
把藕片洗干净 切成薄片 
喜欢脆一点的藕就用水洗几遍藕片 把淀粉洗掉 喜欢有点糯带点甜的藕就直接用就好啦
油下锅 八分热的时候加入一勺豆瓣酱。炒出红油，把藕片放进去翻炒，差不多的时候加入孜然粉，然后就可以起锅啦。
超美味！懒人菜+新手菜 没有技术含量
百香果皮果脯
每次吃完百香果汁，都觉得这个皮浪费了，一直想着怎么做，然后尝试了各种办法，后来经过改动。终于达到了理想中的效果。所以分享出来给大家。
用料：
500克百香果皮
220克黄冰糖
2个柠檬
3克食用盐
约1500克水
100克百香果汁
做法：
买回来的百香果先用盐水浸泡十分钟，然后洗净取出汁。
取出的汁可以用密封罐加入几片柠檬片放入冰箱冷藏，喝时拿出调蜂蜜水即可。
这是去了皮的500克。
然后切成丝。
然后加入冰糖，柠檬汁，水，盐全部放入锅中大火煮开。
这种状态就要开中小火了，熬到全部水分干了，一定要搅拌，因为有糖份在里面怕会糊底。
然后放入烤箱170度烤25分钟。然后拿出来搅拌一下，在烤5分钟即可。
放凉后装瓶密封保存。
横扫大街小巷之欲罢不能滴～烤面筋
要说这个烤面筋，还真是横扫大街小巷之美味小吃之一，每每看到那些个时尚的美丽的可爱的姑娘们在小摊边忍着口水欲罢不能的样子我就……当然还包括我等中年美少女们😂并且……连娃他那文采卓绝的体育老师和美女班主任都申请翻牌。
还有啥可说的，出个配方大家一起做一做吧，在这些个足不出户的日子里，带给你们味蕾上的愉悦也算是我的贡献哈……
小女子这厢有礼啦……
用料：
300g温水
200g面筋粉
5g盐
酱料：
一大勺葱伴侣豆瓣酱（或者甜面酱）
一小勺鸡粉
一大勺孜然粉
一大勺辣椒粉
适量芝麻
一大勺水
一大勺辣椒油
一小勺盐
做法：
碗里倒入温水加一勺盐融化，边倒入面筋粉边搅拌。
搅拌到如图状态。
用手揉均匀，面筋组织形成如图。
盖保鲜膜静止一小时。
醒发后的面团变得细腻了，揉一揉后均匀分割。
然后把每一条卷筷子上固定成纺锤型。可以如图用一根筷子，当然也可以两根筷子先夹住一部分面筋再卷更容易上手，原谅我没拍，大家脑补也很容易的哈😁
全部卷好定型后抽出筷子。
水开后放进锅中转小火慢煮约20分钟待所有面筋都飘在水面上就熟了。
拿出放在凉水里待凉透。此时已莺飞草长馋的人正在路上我知他风雨兼程途径日暮不赏😂
烧烤签从中间穿过去。
一边向前滚动一边斜向用刀切出造型，这样做的目的是调料更容易入味。
酱料即把配方里所有材料搅拌均匀即可，至于分量至于口味都可以根据自己的喜好调和，我只是尽可能的用家里现成的材料来做，但其实已经很美味了。
把酱料均匀的刷满面筋，上面再撒一些孜然粉芝麻。
烤箱预热180度，烤15分钟左右就好啦，喜欢脆皮的多烤几分钟，口味重的也可以再撒点孜然辣椒粉啦啦啦……
😋开吃，就是这么带劲！
椰蓉牛奶面包卷
此方非原创。起初参考作者红叶99的奶香椰蓉花朵小餐包做的面包，孩子希望能把面包做的再小一点，再小的话花朵不好制作，正好看到作者一朵远路云的牛奶面包卷的方子，所以决定把椰蓉面包做成牛奶面包卷的样子，中间包裹了椰蓉馅。为了以后制作方便，特写此方。
        再次感谢红叶99、一朵远路云两位作者。
用料：
300克食材：面粉
25克           奶粉
50克          鸡蛋液
4克          酵母
50克          糖
2克          盐
160克          牛奶
45克          黄油
30克椰蓉馅：椰蓉
15克               黄油
12克               糖
15克               蛋液
做法：
准备好食材。
我是手工操作。先将食材部分除黄油外所有固体材料混合，然后加入鸡蛋液、牛奶进行揉面，（一开始揉面比较粘手，一定要有耐心，借助刮板，就像搓板上洗衣服一样，揉搓面团），揉到面不再粘手、不再粘揉面垫，这时分次慢慢往面团里加黄油，每次加入黄油后揉到黄油与面团彻底均匀，然后再加第二次，最终揉出手套膜为止。
揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
等面团发酵时间制作椰蓉馅：将黄油隔着热水融化成液体，加入白糖搅匀，加入鸡蛋液搅匀，加入椰蓉搅匀，太湿的话增加椰蓉，太干增加蛋液。拌好的椰蓉盖保鲜膜放冰箱冷藏。
等面团发酵到两倍大，轻拍面团进行排气，排气后把面团均匀分成十个；另外，把椰蓉馅也分成均匀的十个。
将每个椰蓉像包包子一样包入每个小面团中，收口朝下。
包好盖保鲜膜松弛十五到二十分钟。
擀成薄片。
对折。
上下两个方向卷起。
卷好放入烤盘，盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵时烤箱中放一碗热水。
发酵到1.5到2倍大，取出，筛一层面粉，同时预热烤箱。
用刮胡子的薄刀片割两刀
烤箱预热好后，放入中层，160度，烤13分钟，中途观察面包上色程度，及时加盖锡纸。
桃花泪
用料：
一把桃胶
适量冰糖
两盒牛奶
做法：
桃胶准备好，抓适量在碗中泡上8-10小时，泡完之后洗掉桃胶表面杂质，温柔的洗哈，喜欢吃银耳的朋友也可以适当准备些噢~
工具准备好，将桃胶、牛奶、和冰糖放入容器内，开始隔水炖，炖的时间为开水后1个半小时为佳。
成品出锅，盛装~
白瓜鸡蛋瘦肉汤
广东的夏季不能缺少的各类瓜汤
用料：
200克瓷片瘦肉
1只白瓜
姜片
生抽
盐
生粉
1-2个鸡蛋
糖
做法：
白瓜，洗干净，切片，瓤可以去掉，也可以不去掉
瓷片瘦肉，切片用花生油，生抽，盐，一点点糖，生粉腌一下

热锅下油，下姜片爆香
下白瓜翻炒过青，下清水盖锅盖煮至水开
下腌好的瘦肉片，再煮开后，打进去一个或两个蛋，再煮开即可。
消暑快手汤
鸡肉藜麦沙拉面包
鸡胸肉除了健身的爱吃之外，很多人都不爱吃，嫌弃它不好入味，口感发柴。不如试试这款鸡肉沙拉面包，咸香的馅料和奶香面包完美组合，馅料里加了煮熟的藜麦，口感更好，营养更丰富。
用料：
265克面团材料：日式吐司粉
40克白糖
3克盐
20克黄油
10克奶粉
4克耐高糖酵母
145克隔夜种面
180克水
1块馅料材料：鸡胸肉
1/4个洋葱
适量黑胡椒碎
1勺料酒
3克盐
4克白糖
50克西藏藜麦
3片芝士片
做法：
先做种面，种面要提前一夜制作。头天晚上把高筋粉500克、水350克，耐低糖酵母3克搅匀成团，在室温下略作发酵后，盖保鲜膜放冰箱冷藏至少12个小时。种面用的是普通高筋粉，不是日式吐司粉。
最终种面发酵到至少2倍大的状态，从冰箱取出后直接用，无需回温。
备好主面团要用到的材料，鸡蛋是抹面用的。
把除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，酵母用一点温水溶解后倒入缸中，种面揪成小块放入。
开动厨师机搅拌，我用的厨师机只有3档，先1档搅匀，3档搅10分钟，加入黄油继续搅拌。
一直搅拌至面团能拉出光滑细腻的薄膜为止。
面团收圆装保鲜盒里，放发酵箱里，温度设定28度、湿度75%、时间60分钟进行第一次发酵。湿度一开始设定是85%，后来调为75%。保鲜盒不要盖盖子，一开始习惯性地扣好盖子，后来取下了。
处理面团之前就要腌渍馅料，鸡胸肉撕掉筋膜洗净切小块，放料酒、盐、黑胡椒、切块的洋葱拌匀，腌渍2~3小时。
50克藜麦君下锅煮熟，藜麦很好熟，开锅后煮10分钟，看到米粒变透明就是煮熟了，捞出藜麦放凉控水。
煮熟的藜麦和鸡胸肉拌匀，这就是馅料，待会要用。
1小时后发酵到位的面团，平均分割成7份，滚圆。
面团放入发酵箱松弛20分钟，温度28度、湿度75%。
松弛后的面团上下擀开擀长，翻面后整理成长方形，放2勺馅料，半片芝士撕开放在馅料上面。
面团从上至下卷起，从上卷起的时候要把两边收口收拢到中间位置，避免露馅。全部卷好的面团摆放在烤盘中。放入发酵箱中进行二次发酵，二发的温度为35度，湿度85%，时间50分钟。
在二发到位的面团上刷蛋液，用剪刀剪出刀口，随便剪。
放入已预热到位的烤箱中层，烤箱温度：上下火均180度，烘烤20分钟左右。这款烤箱一共有4个插槽，烤网倒着放（凸起面朝上）在从下往上数的第二个插槽中，也就相当于是中层了。烘烤的时候注意查看上色情况，若表面上色过快，把上加热管的温度调至160度。
刚出炉的面包真的好香  ，稍微放凉后就可以吃了。有肉、有藜麦、有洋葱，做早餐非常好。
健康食谱—蔬菜酸奶沙拉
用料：
2片生菜
一片紫甘蓝
1/5根黄瓜
1个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
适量无糖酸奶
做法：
沙拉做法
1生菜紫甘蓝切丝

2黄瓜切片

3鸡蛋切块

4撒点点和胡椒和海盐

5最后放入自制无糖酸奶
番茄辣椒肉烩饭
用料：
一个西红柿
一碗米饭
kfc酱一包番茄酱
适量盐
两勺糖
1个鸡蛋
一块梅头肉
一条辣椒
做法：
1⃣️杂粮饭煮好，盛出晾凉→2⃣️洗净番茄🍅，切块。锅中加入适量油和适量切碎的蒜头，爆香，加入番茄大火翻炒两下，改中小火慢慢熬出汁→3⃣️另起锅炒好鸡蛋→把鸡蛋，一袋番茄酱，两勺糖，少量盐，两勺陈醋倒入出汁的番茄中→4⃣️另起锅加入油，爆香辣椒碎，加入腌制好的猪肉粒（用盐糖淀粉胡椒粉酱油腌制）大火翻炒至变色，捞起加入番茄饭中【完成✅】
宝宝食谱 奶酪饼干，它含丰富的钙与蛋白质
个人微信：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，如果想不出给宝宝吃什么的时候就加我微信（fushi1025）来转转吧，大家互相交流，灵感就来了


这个饼干是笨笨团子的爸爸出品，孩子爸爸终于心血来潮想着趁周末给宝宝做点吃的，让我负责给他拍照记录，我是手里抱着团子还要负责给他拍照，笨笨在一旁等着吃，等了一下午，（不过孩子爸爸一般要做点什么吃的都是大工程，饼干做法很简单，但孩子爸爸连奶酪都自己做，所以耗时一下午）成品一出来，烤箱里传出的奶香气，很久都在满屋子飘散，笨笨是已经高兴疯了，吃得是手舞足蹈的，不过她一向比较买他爸爸的账。

做之前请仔细看几遍程序哈，成品真的养眼又好吃
用料：
70克奶油奶酪
160克黄油
100克糖粉
30克(可替换成相等的低筋粉）奶粉
2个鸡蛋
1个（刷表面用）蛋黄
300克低筋面粉
做法：
1､奶酪和黄油提前拿出冰箱，室温软化。

加入糖粉。先用电动打蛋器手动搅拌几下，以免将糖粉打的四散飞溅。
将奶酪和黄油打至顺滑无颗粒后，分四次加入2个鸡蛋蛋液，每次都完全打发进奶酪黄油糊后再加蛋液(我在哄团子，这一步没时间拍照）。
直到打发到黄油奶酪糊蓬松，颜色变淡。塞入奶粉和低粉。
用硅胶铲拌匀，直到没有干粉。面糊非常粘，不要用手掺拌。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘
用平整的塑料盖压平整，不要太用力哦，压的太紧烤好后会不松软的，用叉子均匀的在表面叉出小孔
烤箱上下火165度预热8分钟。面饼表面刷上蛋黄。如果蛋黄太浓稠，可以加一点蛋清调稀。可以表面撒一些砂糖。
将烤盘放入中层。上下火170度30-35分钟。最后十分钟注意上色情况，如果已经达到满意颜色，就盖上锡纸继续烤。或者将上下火调至150度。最后拿牙签扎一下，如果牙签上没有面糊被带出就是烤好了，否则再烤几分钟直到内部完全熟透。注意哦每家的烤箱脾气不一样，具体自己把握哈！！


烤好后等稍微凉一点，用带齿的刀切成自己喜欢的大小。
杏仁片小餐包
快三个月没做面包了，做的过程中很忐忑，怕做出来不满意，不过出炉以后很不错，超级软妹子
用料：
250克面包粉
120克水
50克鸡蛋
45克白砂糖
15克黄油
4克酵母
适量杏仁片
做法：
主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机发面48分钟（和面28分钟加发酵20分钟）
和面完成后自动进入发酵
面团发酵到两倍大小，关闭面包机
面团取出平均分成16份，排气滚圆
盖上保鲜膜松弛10分钟
面团再次滚圆，放入烤盘里
烤盘放入烤箱里发酵30分钟
面团发酵到2倍大小
取出在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，同时预热烤箱上火130度，下火170度
烤盘放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
面包烤出后取出脱模放凉
拉丝不错的
上色也漂亮
放到手摸起来有余温的时候装袋
早上起来面包依旧是软软的
泡菜五花肉～下饭神器
用料：
适量泡菜
适量五花肉
1勺料酒
小半根胡萝卜
适量卷心菜
做法：
五花肉切薄片，用盐和料酒腌一会儿
锅里放一点点油，放入肉片，胡萝卜，卷心菜，翻炒，待肉片变白色后，加泡菜，泡菜汁和适量盐，盖上锅盖中小火闷几分钟，装盘，迫不及待的配上一碗白米饭，还好炒的少，否则可以吃两碗😂🤣
香得，鲜得【牛肉焖黄豆】
牛肉搭配黄豆，优质动物蛋白搭配植物蛋白，焖得酥香软烂，香得，鲜得你不忍多吃几碗饭~~~
用料：
250g牛肉
200g水
15g食用油
20g番茄酱
1大勺白砂糖
1大勺盐
60g（泡一晚）黄豆
做法：
主锅加入牛肉和水，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后，取出牛肉切丁备用。
主锅中加入牛肉丁、水、食用油、番茄酱、白砂糖、盐和泡发黄豆，设置：13分钟/140℃/1档（反转）翻炒。烹饪结束，取出装盘即可食用。
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双椒戏藕
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#  记得曾经不是很喜欢吃藕，只因一次在一四川妹子的带领下，吃了一次酸辣藕片，从此便与藕结下了缘。今日，突发奇想，改良了酸辣藕片的制作方法，做法很简单，入口更美味。
用料：
一根红椒
一根青椒
30g肉末
250g新鲜莲藕
3g葱
30g醋
15g料酒
40g水
2g盐
5g味精
做法：
将全部食材洗净，切片备用。
锅内下油，将肉末炒至7分熟，下藕片翻炒2分钟，倒入料酒翻炒2分钟，加入盐翻炒1分钟，倒入醋翻炒1分钟，倒入水炒至水份变少。
最后倒入青红椒片翻炒2分钟，加入味精即可起锅，入盘后撒上葱花。
土豆培根
我家先生最近一直叫要吃不一样的土豆。。。平常做法他说吃腻了。一直关注下厨房，搜了一下，挑了这个来做。感觉不错，2人吃光光，先生还拍照去自己朋友圈炫耀，说争取140斤（他176，认识我后才135斤，之前一直120斤左右）
用料：
2只适中土豆
一包7片培根
10个适中口茹
切丁胡萝卜／洋葱
末黑胡椒
淋盘耗油／甜辣酱／香菜一撮
做法：
蒸熟
碾压成泥
口菇切丁
胡萝卜丁，洋葱丁（忘拍）
爆一两条培根丁，加上洋葱／胡萝卜丁／盐／黑胡椒末，炒
加上土豆泥拌匀
培根排列好，把土豆泥握成条状
卷好，注意头尾多片培根
用缝衣线多折几圈就是粗棉线了，5花捆紧
进烤箱上下火200度，25分钟。出来装盘，淋上耗油／甜辣酱汁，放一抹香菜叶。
切开食用
配上小米粥，下雨天真是吃3碗的节奏～
红烧狮子头四喜丸子
冬至快乐！我这里说的一勺，是平时用的汤勺。大概是10—12g！有厨房秤会更加好一些噢！一次可以多做一些，炸好，放在保鲜盒冻起来，吃的时候拿出来炖，这样春节宴客很方便！可以加点马蹄碎，更加脆爽噢！
用料：
350克猪肉
1个鸡蛋
1+1勺料酒
1+1勺生抽
1.5+1克盐
1克糖
20g+5g淀粉
1+1勺蚝油
1根葱
20+20g姜
1勺老抽
50g胡萝卜
50g莲藕
50+30g大葱
20g小葱
4朵鲜香菇
50g豆腐
1-2个八角
做法：
350g去皮五花肉和20g姜片（可以提前先搅碎成沫，然后再和肉一起搅，因为肉比蒜容易搅碎，同时搅，可能姜粒还是有点粗，肉却很细了），用搅拌机搅碎。想吃有嚼劲有层次感的狮子头，原料不用搅碎的太细。想吃细腻口感的，就用搅拌机多搅几分钟。太粗不好团丸子，太细没口感。根据自己喜好来吧。
我喜欢这个大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其实电压力锅内胆更好，因为比较高，搅拌不担心溅到外边），打入鸡蛋1个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺。
加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬馒头搓出来的馒头屑，也可以的。
将自己喜欢的辅料提前切碎，不要太大也不要太小。香菇不好切碎，建议用搅拌机搅碎它。
对肉下手了！使劲往一个方向搅拌3—5分钟，用尽全身力气噢！直到如图，肉出现絮状！将配菜碎末和25g淀粉倒入盆中，一起3分钟搅拌均匀。
起锅热油，扔一块姜片下去，姜片冒泡浮起来以后，开始团丸子，下锅，中小火炸8-10分钟。刚下锅的时候不要轻易搅动锅里的丸子，会搅散。应等到表面金黄，再搅动。另外放丸子一定要小心被油溅到。可以找一个干的汤勺或者漏勺，下油锅过油，然后肉丸放勺子里，将勺子和肉丸浸入油中后，将勺子内的丸子倒入油中，这样可以避免烫到自己噢。
我用的是这个勺子！其实汤勺漏勺都可以。
中小火炸到，表面金黄。
捞出。
准备配料。大葱30g，切片（想要味道更浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒 5g。
放入砂锅，炸香。
加入1勺（10g）耗油，翻炒均匀。加入水，调味，加入1勺生抽，1勺老抽（2-10g的范围，放这个目的是调色，也可以不放，就是颜色会淡一些，不过我觉得也还可以哈！我这次做的图，是不放老抽的，颜色没那么漂亮。），1g盐，2g鸡精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鲜。
水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸子（我是2.5L砂锅，大概放了大概700g水）。大火烧开，转中小火慢炖30-50分钟。（男人拳头大50分钟，鸡蛋一般大30分钟左右）。
时间到以后，将丸子捞出。用漏勺将配料全部捡出来，加5g淀粉50g水的水淀粉勾芡，收汁，汤浓滚烫后。将汁淋在狮子头上，剪几段葱花点缀即可。
这样一个勺，一勺生抽重量大概是12g左右。
有朋友问，炸完油咋处理？我买了这个油壶，专门过滤和装炸过食物的油。
如此即可过滤，滤过的油可以用于炒菜。炸丸子的锅用天罗妇比较省能源噢！锅深也方便得很！
这个是2020年正月初二刚做得，料比上次细，外形看细腻很多。但是口感效果不同！取决于自己的喜好啦！这一次做了比较多，大概50个左右这样。现在炸好，放在保鲜盒内，后期方便吃。现在肺炎严重，躲在家，这样方便食用。祝大家健康平安！
封村咯
芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆
芋圆地瓜圆好吃却也不容易做成功，尤其是新手。我自己实验了好几次之后，终于找到还不错的比例。

做的时候注意看步奏哦，多看几遍。
除了芋头，还可以放紫薯、地瓜、山药、南瓜等等

芋头和粉的比例：3比2
用料：
150克芋头
100克木薯粉
20克糖
适量开水
做法：
蒸芋头：最好选那种大个的，我没买到，只好用小芋头代替。

去皮切块上锅蒸熟。
称量100克木薯粉。
加20克糖，你也可以不加糖。

准备一壶开水，最好是把电热水壶放在旁边你的手能够的到的地方。可以把水随时加热到滚烫(一定要滚烫)
蒸好的芋头取出放在干净的盆里，用勺子压烂。
压成这样子
趁芋头热热的放入一半木薯粉，用勺子拌匀。不要用手哦，賊烫的
再放入剩下的粉，拌匀。这时候整个粉是松散不成团的，不怕，我们还需要最关键的一步：糊化。
在粉的表面浇上一点点滚烫的开水，不要多，2-30毫升即可，然后等待30秒左右。可以看到它的表面呈透明的粘稠状，这就是糊化。

这时候可以用手揉，注意哦，粉是很烫的，别烫到手了。

揉成光滑的面团，感觉它有弹性就可以了。
搓长条，再切
放点木薯粉拌匀，是为了防黏。

一次吃不完的圆子可以放冷冻，要吃再煮。
地瓜、山药、紫薯圆子一样的做法。紫薯比较干，糊化的时候多注意一下。这是煮好过好凉水时拍的照片。

煮的时候先一大锅水烧开，放入圆子，然后稍微搅拌下别黏在一起。煮到它们浮起来，然后再煮几分钟。咬开看一下里面熟了没有。

准备一盆凉开水，有冰水更好。煮好的芋圆捞出过一下凉水，口感更Q。

最后把水滤掉，放自己喜欢的水果、汤底、其他配料。


我的汤底放了牛奶~
茴香饺子带馅饼
用料：
300克茴香
3个鸡蛋
2勺盐
2勺料酒
2勺生抽
少许姜
少许葱
2勺黄豆酱
2勺花椒油
2勺花生油
1勺鱼露
2勺蚝油
1勺红烧酱油
25张饺子皮
3张粮全食美手抓饼
做法：
茴香淋干水分
葱姜切沫
蚝油
酱油，超级推荐这个酱油。我家平时都用这个，一个不太咸，颜色好味道鲜，就是不太好买
这个酱油吐槽一下，真心不太好用。我现在是浪费着用，赶紧用完再不买了。不上色还咸
推荐不用料酒
鱼露可是好东西
黑胡椒必备
这个味道是我用过所有花椒油里最好用的，盒马有卖
盒马日日鲜肉馅，超棒
鸡蛋
茴香切沫
鸡蛋肉馅
茴香，我后来又加了点黄豆酱
饺子皮不太推荐盒马，不太好用
这个超级好用
包馅饼
成功
巨香
伯爵红茶吐司 溢满屋子的香
想起之前吃过的红茶贝果，那吐司是不是也可以做成红茶的
非常清香，越嚼越香
在烤箱里就开始散发香气，一直到冷却完，到第二天早上都喷香喷香的
这个配方是一个450g吐司盒的
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
3.5克耐高糖活性酵母
25克黄油
5克红茶
120克水
20克奶粉
做法：
红茶我用的是letao的
在小碗中磨成碎碎的小颗粒，加入100g水，放在那里泡着 就可以去准备其他食材啦
3.5g的酵母先混合20g温水，静置片刻等待混合
在酵母水中加入高粉，盐，糖，鸡蛋，奶粉和泡好的100g茶水混合

揉面的过程这里就不展开说啦

面到八九分扩展时，加入切成小块的黄油，继续混合，把黄油揉入面中

ps.这个配方比例很好，我用的是新良的高粉，加入黄油后面团含水量较高也不粘手，很容易就可以拉出手套膜

现在温度上来了，可以直接室温发酵
我大概是28℃发酵了1个小时至两倍大
揉好的面用拍的手法把气泡都拍出来，分成三份，揉圆松弛15分钟
松弛好的面团两次卷卷，放入模具
在湿度70%，温度35℃的地方发酵1.5h至九分满（如果是山形吐司就再高一些）
图片是上一次做山形吐司的发酵后，这次因为是自己一个人做不好拍摄
烤箱200℃预热8分钟
预热结束后180℃烤30分钟
烤制结束，倒出晾凉


表面可以看见一些红茶碎
在还有一些余温时放入密闭容器中或装袋
这样可以更加柔软哦
韩式杂酱面
话说，杂酱面热干面还是武汉人做的地道，第一次看到韩国杂酱面那黑不溜秋的样子，简直不忍直视。韩国菜我喜欢，芝麻爹还是稍微改良了一下韩式杂酱面，毕竟吃的东西外观是第一位的。
用料：
少许五花肉
1个土豆
半个洋葱
1根黄瓜
少许葱姜蒜
一把湿挂面
做法：
准备食材和佐料
大火爆炒肉丁，小火煸至金黄色。放土豆，小火炒软。加入洋葱，甜面酱，生抽，老抽， 糖，煸炒均匀后，加水小火炖煮。
汤汁收一半，浓稠状，杂酱就做好了。
切黄瓜丝，吃杂酱面必不可少的东西，这个很解渴。
煮面，不用太久，软硬适中，捞出晾着，拌少许香油以免粘粘，喜欢Q弹的小伙伴可以放冰水过一过更好。
完成，吃起来，口味咸中带甜，黄瓜的爽口，肉汁的鲜美，土豆进味，太棒了！
好吃
野菜团子
用料：
200克面粉
100克虾皮
500克野菜
做法：
野菜焯熟捏干水份

切碎备用
虾皮入油锅煎至金黄
和野菜搅拌均匀
将野菜捏成团在面粉中裹匀。多滚几次。
入蒸锅蒸15到20分钟
成品。可直接吃或者沾调料汁吃。
咖啡核桃蛋糕
5分钟做块好蛋糕。

参考分量：8寸圆模一个
烘焙：烤箱中层，上下火170度，1个小时左右。
用料：
80克黄油
220克低筋面粉
1小勺泡打粉
60克细砂糖
120克牛奶
100克(约2个)鸡蛋
2小勺速溶咖啡粉
1大勺热水
50克核桃碎
60克面粉
60克红糖
20克黄油
1小勺意大利混合香料
1大勺热水
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用
鸡蛋在大碗里打散
在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油
搅拌均匀成为液体混合物
把液体混合物倒入过筛后的面粉里
用橡皮刮刀拌匀，使干湿材料混合在一起。（干湿材料完全混合即可，不要过度搅拌）
在面糊里倒入核桃碎并拌匀
把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圆模里
接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合，用手搓匀
加入1小勺意大利混合香料和一大勺热水
用手继续搓匀，成为酥粒状
把酥粒均匀的洒在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入预热好170度的烤箱，烤1个小时左右
妈妈的发明--菠菜虾仁爆鸡蛋
为了哄宝宝吃菠菜，姥姥真是煞费苦心，发明了这道菠菜虾仁爆鸡蛋。
用料：
一把菠菜
适量新鲜虾
2-3个鸡蛋
胡椒
盐
糖
料酒
做法：
菠菜择洗干净，切小段。虾子剥了壳，去除虾线，切小段。鸡蛋打散。
虾子放适量料酒腌制。菠菜焯一遍水备用。
葱姜加油炸锅，加入虾仁菠菜翻炒，下调料，最后倒入蛋液，略微成型了再翻炒均匀出锅。
用时＜半小时快手蔓越莓曲奇饼干
应大家的要求这次出个炒鸡简单的蔓越莓曲奇菜谱；
老规矩，先看一次菜谱，再一步一步跟着做！
不翻车、不翻车、不翻车！
用料：
300克低筋面粉
100克蔓越莓干
200克黄油
1个鸡蛋
125克细砂糖
做法：
黄油黄油黄油提前室温软化到手指可以戳进去，像图片一样！
注意：千万不能融化成液体。
先把所有材料准备好，再开始接下来的步骤！
低粉：300g
蔓越莓干：100g
黄油：200g
鸡蛋：1个
细砂糖：125g
把125g细砂糖全部倒入黄油里，用刮刀混合均匀。提醒一下混合的手法用压的，刮的方式很容易混合。
鸡蛋搅散，分两次加入我们的黄油糖分混合物中。
注意：第一次加入一半的蛋液必须要混合均匀之后才可以加入剩下的蛋液。
把低粉过筛加入我们刚刚混合好的鸡蛋黄油糖分混合物中，用刮刀压、翻拌的手法继续混合均匀！
把蔓越莓干切碎或者打碎才加入我们的面团里，用刮刀或者手全部混合到没有干粉即可。
把混合物装到油纸上或者保鲜膜上滚起来再放到模具里定型。然后放到冰箱里冷冻两个小时。
把定好型的饼干切
5cm厚度的片，放入烤盘里。
注意：烤盘里垫上油纸
好啦，放入烤箱！
上下火170-180度烤约20分钟就可以出炉啦！
注意：根据自己家烤箱的脾气来调节温度和时长哈！最后5分钟盯着点！
曲奇是热的时候是软的，这个时候不要动它。饼干完全变冷之后就会变硬的。
卡通饼干
用料：
125克黄油
125克绵白糖
50克/一只蛋液
250克低粉
5克泡打粉
做法：
做法同花生曲奇。卡通饼干因为加了泡打粉会更加蓬松，更加脆。
饼干凉了就收起来，不然就不脆了。
上火180下火160，时间15分钟，看上色而定。
用模具按压。
凉拌爽口大蒜牛板筋
牛板筋口感很赞，吃起来咀嚼后会变成渣渣，感觉很棒，因此迅速火了起来。牛板筋越嚼越有味，受到了很多朋友们的喜爱。这次，我们为大家说一下牛板筋这样做超下饭，鲜嫩可口很美味，孩子们都抢着吃。
用料：
牛板筋
1把青蒜
适量食盐
2个八角
做法：
牛板筋泡在清水里去掉血水，高压锅里加水放花椒大料和少许盐。
牛板筋切成大段，上火压半小时，牛板筋煮好后捞出来晾干，把牛板筋用手撕成小条。
准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末，锅里加油烧热。
准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然，油烧热后关火。
再把热油浇到小碗里，青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了！
麻婆豆腐
很早很早就想做这么一个菜，也因此受到了一些感染，通过各种菜谱的看后感想！便有了我这一到黑暗料理界的麻婆豆腐！由于配料我并没有上称，所以有一些只得用适量代替
用料：
半斤肉
2块豆腐
5根小葱
适量水淀粉（可用生粉代替）
适量，可根据自己口味放置花椒粉
适量豆瓣酱
适量淀粉或生粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量油
适量白糖
5青椒
10小米辣或朝天椒
10干辣椒（干二更条）
2个蒜
适量老抽
适量鸡精
适量味精
做法：
将豆腐切块（2至4cm），肉剁成肉泥（碎肉）
将剁好的肉泥加入适量盐，鸡精，味精，料酒，蛋（最好为蛋清），生粉以及少量的花椒粉码匀
把姜，蒜，小米辣，青椒，干辣椒用料理机（或手剁）打碎，葱一定要手切！由于一些原因，葱用完了！所以没有放葱！
调制酱汁；水淀粉（可用生粉代替），盐，鸡精，味精，白糖，生抽，水，少量料酒及少量老抽调制成为酱芡汁
将豆腐入沸水焯水，时间要短，起锅速度要快
锅中放油，待油温七成热时放入码好的肉泥，炒到如上图即可起锅
锅中另放适量油，待油温5成热，放入豆瓣酱，炒香！加入剁好的葱姜蒜及辣椒碎，炒香之后放入豆腐，翻匀，加入炒好的肉泥，翻炒均匀，加入芡汁，翻炒不超过一分钟即可起锅
翡翠白玉的白菜水饺
到了寒冷的冬天 ，最喜欢吃的就是暖心的饺子🥟
但是总是包饺子，有没有觉得没新意呢？
那这次我们在饺子皮上下点功夫吧～
做有食欲的翡翠白玉～
用料：
半颗白菜
适量菠菜
适量猪肉
适量面粉
适量盐，油，香油，酱油
适量葱，姜
做法：
肉馅加入葱末，姜末，酱油，香油腌制调味
白菜剁碎 ～记得用手把水捺干～
白菜和肉馅合体～ 加入盐调味～
菠菜洗净 准备榨菠菜汁咯😾
慢慢在面里加入🤫菠菜汁。调漂亮的绿色面团
使出吃奶的劲 使劲揉
绿色面团一坨坨 白色面团一坨坨 白色面团可以比绿色面团少一丢丢～ 揉面团揉个20分钟 盖上保鲜膜 醒一会 再揉 再醒一会 再揉  然后拿出来用～
白色面团搓成细条。绿色面团搓成细条 擀平 包住白色面 然后切小块
把小块拍扁😠 准备擀饺子皮
薄皮大馅～
好漂亮～
也可以分开包～
下锅煮啦～沸水下锅 减少搅拌 开锅后加凉水再煮  反复开锅加水 第三次水开后 捞出来 。来点蒜泥 完美～ 
超级好吃😋的翡翠白玉白菜水饺 出炉～
木瓜银耳羹
用料：
木瓜
银耳
百合
冰糖
做法：
百合洗净，银耳用冷水泡发洗净，去根摘成小朵
木瓜去皮切成小块洗净备用
将银耳冷水下锅煮沸改小火炖1小时，接着加入木瓜，百合和冰糖炖1-2小时后即可
蓝莓芝士蛋糕
用料：
克蓝莓135
克牛奶140
个鸡蛋5
克奶油奶酪250
克黄油35
适量柠檬汁
80克细砂糖
克奥利奥饼干120
黄油50克（饼干底）
低筋面粉25克
玉米淀粉20克
白砂糖20克（蓝莓酱）
做法：
将黄油隔水融化，在融化过程中，处理奥利奥饼干底。
奥利奥饼干去掉夹层，然后放进料理机打碎，放入一干净无水无油碗中。这时候黄油应该也融化好了，将融化好的黄油倒进饼干碎中，搅拌均匀，然后倒进八寸蛋糕模具中，压平压实。然后放冰箱冷藏。
现在开始做芝士糊。将牛奶倒进奶油芝士中，隔小火加热软化。黄油室温软化。软化过程中我们来把蛋黄和蛋清分离，分离后芝士应该也软化得差不多了，拿手动打蛋器搅拌糊化它，然后加入软化的黄油，继续搅拌糊化，直到没有颗粒状。然后将蛋黄一个个加入芝士糊中，期间要一边快速搅拌它，以免鸡蛋熟了。
蛋黄加进芝士糊搅拌均匀后离开热水，把低粉和玉米淀粉筛入芝士糊中，搅拌均匀。然后放一边晾凉。
现在我们开始处理蛋白，蛋白用打蛋器打至粗性发泡，然后一次把白砂糖加入蛋白中，继续搅打蛋白，直至湿性发泡，白砂糖软化，没有颗粒，蛋白霜拉起有一长条线，而且泡沫呈细腻均匀的状态。
把烤盘放温水，放入烤箱底层，预热烤箱，上下火150度，10分钟。
把打好的蛋白霜一半倒进芝士糊中，翻拌均匀注意一定要翻拌，不能划算搅拌。然后将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样翻拌均匀。后将冰箱的蛋糕模具取出，将搅拌好的芝士糊全倒入模具中，大概七八分满，左右摇匀一下，消下大泡沫。就可以放进烤箱，烤盘上层的烤网上，150℃上下火90至100分钟，低温浴烤。
漂亮的蛋糕就完成了，烤完后不要立即拿出来，让它在烤箱继续焗15—30分钟，不然会回缩。拿出来后就可以脱模晾凉，放冰箱了。
将新鲜蓝莓加柠檬汁15克和白砂糖拌匀放锅中中火加热，至热蓝莓汁不断渗出，转小火煲，拿刮刀不断翻拌下，不然会糊底，煮至蓝莓酱变浓稠。倒入一碗中晾凉，然后拿出冷藏四小时的芝士蛋糕，将蓝莓酱均匀铺在蛋糕顶层，放入冰箱继续冷藏2个钟即可食用！
棒棒鸡
爱吃肉又怕胖的看过来，这道菜全肉肉尽管造，不会胖😁
用料：
1块鸡胸肉
适量（下面写）调料
2片姜
3根小葱
做法：
鸡胸肉放葱丶姜丶料酒煮熟
辣椒粉丶白芝麻丶蒜泥丶花椒
淋上热油
搅拌好
再加入一小勺盐，一小勺糖，一大勺生抽，一勺陈醋，一小勺麻油，2大勺煮鸡胸肉的水，搅拌均匀
鸡胸肉放保鲜袋用棒槌敲打散，撕成丝，放几根辣椒丝配色
浇上料汁
撒上花生碎
拌匀！开吃，夏季减脂首选吃法
甜酱油辣炒天贝（tempeh）
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天贝从印尼传出来，这个也是一道改良过的印尼菜。天贝是用黄豆发酵几天而来的。这道菜甜甜辣辣很开胃，有种吃重口味假肉的感觉，是素食主义者不二之选。
科普下：发酵后的天贝，形成了蛋白质水解的中间产物——多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促进能量代谢、降低胆固醇和抗氧化。

天贝的蛋白质消化吸收率：从大豆的 65.3%提高到93.8%以上；（未发酵大豆消化率为60～65%，经大鼠氮代谢实验结果表明，丹贝表现消化率为94.4%，真是消化率为91.4%） 发酵产生活性很强的蛋白酶，使天贝游离氨基酸和多肽明显增多，易消化不涨气，从而满足了老年人、体弱者对蛋白的需求。

天贝含丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质。大豆经过酵解，维生素B族含量明显增加，如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等，其中B12的增长尤为引人注目。这是素食者、老年人、肠道病变、缺少胃酸、特别是胃切除后病人的福音！
用料：
250g天贝
半个洋葱
三个小米椒
半个红椒
四片生姜
⬇️甜酱油材料
52g生抽
8g老抽
30g糖
一片月桂叶
两个八角
半根桂皮
70g水
做法：
碗中混合称重好的生抽，老抽，糖，桂皮，月桂叶，八角以及水。倒入锅中煮开，改小火焖五分钟，盛出。
可放在密封容器中冷却，这次只用到40ml的量，其余可以放在冰箱冷藏，做白切鸡或者水煮白肉的时候，可以用甜酱油蘸着吃，很美味。
所有材料切成长条。（天贝最好完全解冻后切，不容易碎，我的急用没解冻好。）
锅中倒入比平时炒菜多的油，锅内开始冒烟时候，放入长条状的天贝，改中小火炸至金黄色后捞出备用。
盛出天贝后，倒掉锅内多余的油，留下薄薄一层即可。放入小米椒和生姜片爆香。
放入洋葱丝和红椒丝，翻炒均匀，变色后加入炸过的天贝。
翻炒片刻后加入40ml甜酱油，试试看咸淡，加入小半勺至一勺的盐（依据个人口味调整）。再次翻炒均匀，出锅。
天贝很香很好吃。
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宝宝和宝爸都爱吃的菠菜粉丝
芝宝最近咳嗽，医生只让吃蔬菜。芝宝爸爸买了新鲜菠菜回来，家里剩了一点菜花，找到最后一个龙口粉丝(^_^)v
用料：
菠菜
粉丝
菜花
油
花椒
生抽
盐
做法：
开水，焯一下所有的食材。我怕孩子咬不动粉丝所以时间稍长。菜花菠菜一起，先焯菜花，快软了放菠菜，一起过凉水。
三种食材放一个大容器。
热锅。放油，花椒，冒烟了，迅速倒生抽，立即关火后把这个调料倒在食材上。放些盐。拌匀。宝宝很爱吃o(^_^)o
冬至汤团
宁波的冬至是要吃酒酿圆子番薯汤团的。不在家乡的日子已经好多年没有过冬至了，今年在新家认认真真吃一次吧，啊不，过一次^_^。
正好熬了一锅陈皮红豆黑米番薯汤，买罐酒酿，撒点桂花，最丰富的汤团诞生了。
用料：
红豆
黑米
番薯
陈皮
酒酿
汤团
桂花
做法：
泡红豆，过夜最好，易开花。
将红豆放入炖锅，加适量水，开炖。中途可加冷水刺激红豆。
红豆开花后，放入黑米和番薯以及陈皮。继续炖。炖到自己喜欢的程度。
水烧开，放入汤团，煮好的红豆汤，过一会放入酒酿和桂花。
等汤团浮起来，或者戳戳它变得很软很软时就可以了
快手玉米牛奶
玉米饼配上玉米牛奶完美早餐
用料：
250克牛奶
1根玉米
10克白砂糖
做法：
准备好材料，玉米粒先用剥玉米神器拨下来
生玉米粒放入锅中煮熟，煮的时候捞出浮沫
煮熟后捞出备用
煮熟的玉米粒放入料理机中，加入10克白砂糖和250克牛奶
果汁功能打发
榨好后倒入杯中，美味的玉米牛奶就做好了😝。此方法适用各种牛奶，花生牛奶，核桃牛奶等等
蚝油香菇油菜
用料：
材料：香菇8朵、油菜8颗、姜蒜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒2个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量、食用油适量
做法：
油菜用水洗净备用，锅中加入适量清水；倒少许植物油，加少许盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出多余水份，然后码在盘子里备用
香菇洗净去蒂，用水果刀在中央的位置侧切一刀，再在另一侧同样角度下刀与上一刀混合，将切下来的香菇条取下来，用同样的方法再来一刀，从中间打成米字就好，依此吧全部香菇切好
接下来准备调汁，准备一个碗，倒半碗清水，加入米醋，生抽，加适量淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，调成汁备用
锅预热导游，油热后倒入姜末蒜末爆香，加入鲜菇，再加少许盐翻炒均匀，翻炒一会，倒入提前调好的汤汁
加入汤汁大火一边煮一边反动香菇，汤汁浓稠时加入提前切好的红辣椒，然后联通汤汁一起倒入装油菜的盘子里
一道美味的香菇油菜就完成了