xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蕃茄汤面
用料：
400克骨头汤
1只蕃茄
200克面条
适量肉末
少许食盐
做法：
蕃茄切碎放进汤里煮开
蕃茄煮至肉与皮分离，再将皮捞出
将面条放入锅中，再放入肉末，煮开后再下食盐，关门即可
（脂肪减半）肉松蛋糕卷
深夜发吃，老妈最爱蛋糕卷，没有之一~
蛋糕体完全没有油，降低了热量。沙拉酱是减脂的沙拉酱，相比起来更健康，肉松自己做，吃起来更放心。
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm
用料：
20克低脂牛奶
适量自制肉松
2鸡蛋
38克低筋面粉
5克糖（加蛋黄）
20克糖（加蛋白）
几滴白醋
适量减脂沙拉酱
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入5克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉打匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱10分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下四边的油纸，放温之后倒扣撕下油纸，金黄的那面抹上一层沙拉酱，撒上肉松，在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起，直到卷成条状，再放入冰箱定型，切件即可。
田螺
用料：
鱼露朝天椒  生姜   蒜头  葱  沙茶    辣椒酱    盐     生抽   水
做法：
先热锅冷油再下姜葱蒜头辣椒，倒入田螺翻炒几下再下盐，辣椒酱，沙茶酱，鱼露，生抽翻炒，加一点水，中大火大概3分钟时间就好了，最后再撒上葱花！
布朗尼芝士蛋糕
些配方可做6寸一个
用料：
布朗尼原材料
50克黄油
60克鸡蛋
40克幼砂糖
5克可可粉
50克低筋面粉
60克巧克力
芝士原材料
210克奶油奶酪
60克鸡蛋
70克原味酸奶
55克幼砂糖
2滴香草精
5克朗姆酒
做法：
奶油奶酪切块软化（也可以隔水软化，水温不高于60度）。
黑巧克力加黄油隔水加热至巧克力溶化，加幼砂糖搅拌均匀。
巧克力放凉后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
筛入可可粉与低筋面粉搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
布朗尼面糊倒入不粘模具里抹平，放进预热好的烤箱上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
软化后的奶油奶酪加入幼砂糖，用打蛋器末至光滑无颗粒。
分次加入鸡蛋、酸奶、香草精、朗姆酒搅拌均匀。
将混合好的奶油奶酪倒入布朗尼模具中。
端着模具，用力震两下，放进预热好的烤箱上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
1、	烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以，此时的口感就更好了。
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湖南米粉
离开家乡十几年，最念念不忘的就是家乡的米粉，每次回家麻麻都会给我装上几斤米粉，说:这可是武汉吃不到的呢。确实，米粉很多地方都有，唯独家乡的最好吃。
好了不多说了，赶紧动手做一碗吧
用料：
250g湖南米粉
200g猪肉
适量生姜
适量青菜
500g高汤/清水
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
1，米粉头一天晚上用温水泡软（如果是新鲜的米粉提前30分钟温水泡一下）
2.瘦肉切片（或切丝）用适量植物油，盐，生抽拌均匀，姜切丝备用
3，烧一锅开水（一会烫米粉用）
4，炒锅放油，姜丝，瘦肉翻炒至肉变色，加去适量的高汤，放盐，鸡精调味，煮开后放青菜（喜欢荷包蛋的可以在放青菜之前打入一个鸡蛋哦）

6，米粉在开水中烫1分钟捞出来，加上汤料就可以来吃啦！
水果捞
可以用任何你喜欢的水果！你高兴就好
用料：
1盒草莓酸奶
1个火龙果
1根香蕉
1个芒果
1个苹果
2-3勺沙拉酱
适量葡萄干
做法：
拌匀后放点葡萄干。我可以自己吃一大碗。
虎皮青椒
用料：
！个青椒
做法：
少许小米椒和青椒清洗干净捞出备用。五花肉一小块剁碎备用，大蒜几颗拍散剁碎。
锅烧热 不加油开小火把辣椒倒进去挤压翻炒六分钟左右，表面焦香后取出来。锅烧热后将剁好的肉末下锅炒至干香，然后加入蒜蓉和一点豆豉翻炒均匀，然后加入辣椒翻炒后，沿锅边加入八克酱油，炒出锅气后加入适量食用盐（可以稍微多一点），最后加入一点白糖翻炒均匀。
法式酥皮南瓜派
这个方子的南瓜派，派皮酥脆，内馅浓郁，是我目前试过的几个南瓜派方子里最喜欢的，特意搬到下厨房来，强力推荐。
作为顶级面粉的富泽商店北海道低筋面粉，制作法式甜酥派皮自然也是轻松胜任，成品一口咬下去简直有香酥饼干夹着南瓜馅料的错觉，酥到掉渣。
原方来自异海，方子的量是9寸的，我做了2个4寸圆派+2个4寸心型模，派皮和派馅都略有剩余。
用料：
#法式甜酥派皮
150克富泽商店北海道低筋面粉
75克无盐黄油
1个生蛋黄
45ml牛奶
#南瓜派馅
350克熟南瓜泥
3个生蛋黄
20克无盐黄油（融化液状）
90克动物性淡奶油
20-40克（根据南瓜的甜度调整）细砂糖
1大勺朗姆酒
1大勺柠檬汁
做法：
首先准备好甜酥派皮的原料。
黄油软化后加入蛋黄，用蛋抽搅拌成乳霜状。
筛入北海道低筋面粉，再视情况一点点加入牛奶，使得面粉成团并且手感柔软即可，不要过度搓揉。
将派皮面团送入冰箱冷藏室至少松弛1小时以上，松弛时间越长烤出来的派皮越酥。
松弛后的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。
将派皮铺到派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，多出来的派皮边缘就能被整齐地切断。
为了防止派皮在烘烤过程中鼓起，可以用叉子在派皮上扎洞，铺上油纸，再压上重石，送入预热200度的烤箱中烤20-25分钟。
等待派皮烤制的过程中，将南瓜派馅中的所有原料倒入料理机中充分打匀即可。
派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中，这样可以使得派馅烘烤出来细腻无气泡。
重新送入预热200度的烤箱中，放入下层烘烤10分钟后，转到180度中层烘烤20分钟，最后3-5分钟单开上火上色即可。
炸海虾
用料：
大虾
蛋
面包糠
沙拉酱
做法：
将虾洗净晾干。去头，剥壳
尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻
蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可
吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料
一定热食，才香脆
秘制销魂牛肉酱
热热的馒头夹上香气四溢的牛肉酱，入口的瞬间那叫一个满足，相信吃过的都懂得！
        西安人身在南方，独独忘不了馒头的香味，以前还在家时最喜欢的就是馒头夹各种酱啦菜啦之类的。现在为了让儿子喜欢上馒头，特意制作了不辣的牛肉酱，第一次做好后，儿子就深深的喜欢上了馒头夹牛肉酱，几乎每天早餐都要来个馒头！这个酱不仅可以夹馒头吃，用来拌面条吃口感也是棒棒哒！
用料：
500克牛肉
100克花生
50克白芝麻
1250克红辣椒
250克花生油
100克高度白酒
100克白砂糖
100克醋
100克（根据酱的咸度可减少）盐
250克六月香豆瓣酱
做法：
花生提前泡水，去掉红衣，露出白白嫩嫩的小身体。
牛肉洗净切成小丁（这个比较费功夫，为了美味，要有耐心哦！）
座锅热油，油热后将牛肉丁倒入锅中翻炒约半小时，这时可以准备辣椒了！
提前洗净控干水分
剁碎，我比较懒，是用绞肉机绞碎的。
牛肉炒半个小时后放入辣椒碎煮10分钟，调小火。
加入花生碎（也是用绞肉机绞碎的，这个不需要很碎，大一些口感会更好，咬起来脆脆的，也可以再加入一些核桃仁碎和葵花籽仁）
加入盐
加入白砂糖
加入高度白酒（平时用的都是二锅头，今天家里刚好有这个，就用它喽）
加入醋
加入白芝麻
小火熬制一个半小时后加入六月香豆瓣酱
熬至浓稠，关火晾凉后装瓶，放冰箱保存！至此，香喷喷的牛肉酱就大功告成了！
快手菜·清炒四季豆
超简单的快手菜
用料：
250克四季豆
3瓣蒜
适量盐
2-3个干辣椒
2-3粒花椒
做法：
四季豆去掉头和尾，每根断成2-3截，去筋，洗净备用
水烧开，放入四季豆焯水7-8分钟至全熟取出
蒜切瓣，并准备干辣椒和花椒备用
热锅加油，油稍热，放入蒜、干辣椒、花椒爆香，加入四季豆翻炒1-2分钟，放盐，继续翻炒1-2分钟，出锅！
奶香椰汁芒果糕
因为儿时曾经有有幸品尝过一尝就爱上它了，口感非常香滑细腻有点像是在双皮奶上加上水果一起吃的感觉，现在连我的孩子也喜欢上这种感觉了。
用料：
200ml椰浆
250ml纯牛奶
50g鱼胶粉
120g白糖
750ml水
800g芒果
做法：
先用冷水化开鱼㬵粉备用
将芒果去皮切成块备用
将量好的水放到干净的锅里煮开放入白糖待糖融化后关小火倒入椰浆和牛奶搅拌均匀再倒入鱼胶粉一边搅拌一直煮至鱼㬵粉融化关火备用
把刚刚煮好的椰浆倒入模具中再把芒果放进去
放入冰箱冷冻室冷冻大约四十分钟后凝固取出（千万别凝结了还放在冷冻室冷冻那就结冰了）或者是不急着吃放冰箱保鲜层一个晚上就已经凝固的很漂亮了。
从冰箱拿出来切成块就可以开吃啦
已经完成啦，可以开吃了
煎牛排
用料是以一块牛排的量写的。
牛排的选择（西冷、肉眼、T骨等）全凭个人喜好，本人喜欢油脂多一点的，这样煎出来比较多汁、比较香。
用料：
1块牛排
适量海盐
适量黑胡椒
2指粗一块黄油
2瓣大蒜
2-3根迷迭香
2-3根百里香
#配菜
5-6个个小土豆
5个个蘑菇
做法：
牛排从冰箱拿出后，务必先在室温环境下放置10-15分钟，使其慢慢恢复到室温状态（如果从冰箱里拿出来后就直接开始烹饪的话，牛排外部会煎过头，而内部则不够）。更讲究一些的话，还可以提前一晚上让牛排裸露地放置在冰箱中，使其进入“脱水”过程。
待回归室温，用厨房纸吸去牛排表面的水分，用盐和黑胡椒粒进行调味、腌制。此图试用了雪花盐，两面都要。
双面撒黑胡椒，同上。
找一个底厚一点的平底锅（厚底的锅保温性能更好），大火热锅至锅冒烟(烧得很烫很烫，毫不夸张地说是要看到锅子冒烟……)，倒橄榄油，再加热至冒烟。
由里向外的方向轻轻放入牛排，煎一分钟左右，给牛排上色、锁水。
翻面，再煎一分钟左右
把侧面也煎一下，有利于锁水。
此时，将蒜瓣用手或者刀轻轻压扁，不用去皮（这样可以保证煎出蒜香的同时，蒜不容易焦），下锅煎出香味。可以用大蒜擦拭牛排表面增加风味。
加入黄油。
让黄油充分融化。
同时加入迷迭香和百里香。如果非要二选一的话，强烈推荐使用迷迭香，可以大大增加牛排的风味和层次感。（图中是早些日子在超市买的迷迭香碎。这种香料就类似于五香、八角，但国内不常用，所以挺难买的。不过现在网上还是有很多店家开始卖整盆的盆栽了，可以考虑一下）。从实际效果和摆盘的观感，更推荐使用新鲜的香料。
用勺子不停往牛排表面淋融化后的黄油，但要记得翻面哦！
待牛排煎到想要的熟度的时候，就可以从锅里取出，但切记一定要让牛排“休息”一会儿”，一般为静置5分钟左右。这个步骤主要是为了让牛排中的水分不会流失，且利用余温使得牛排进一步进行自我烹饪。
这时候可以准备配菜。配菜土豆不去皮先煮半熟。（如果怕手忙脚乱的话，这一步可以提前，甚至早于煎牛排）
土豆煮好后对半切，放到刚刚煎牛排的油里煎一会儿。
再加入蘑菇。蘑菇可以切片或者切块。一起煎。
切块，吃！（看到好多人切得很细，那样不推荐，还是要尽可能切得粗一些为好）
特写镜头～
花生焖猪蹄
用料：
半边猪蹄
3片姜
大半碗花生
6-7颗冰糖
适量老抽
适量生抽
4个八角
适量盐
3片香叶
适量郫县豆瓣酱
做法：
先把猪蹄洗干净，锅里放水加入八角香叶姜，煮开，焯水，我一般喜欢煮个十分钟这样，毕竟后面猪蹄也不好熟，然后过冷水洗干净
把花生放电饭锅里压到吃起来有点粉粉的，大概要半个小时，我一般都是把花生先放电饭锅高压，然后再去把猪蹄焯水的
锅里热油，放冰糖，可以使猪蹄上色，也可以调味，小火炒糖，不要炒焦，不然会苦
炒糖差不多这样就可以放入焯水时用的八角香叶姜，然后放入猪蹄
猪蹄炒久点，觉得可以了就放入花生，一起炒，炒的自己觉得差不多了，和图片一样，就加入老抽，，生抽，豆瓣酱，豆瓣酱不要太多了，大概3勺，看你猪蹄的量，加太多后面会很咸，，炒一会
加入开水没过猪蹄和花生，大火煮沸，这期间，自己试试味道，味道够的话就不加盐，不然就加点，然后中火盖住锅盖，一直到快收汁完
收汁差不多这样就可以上菜了
搞定，装盘，洗干净手，准备舔手了
香蕉薄饼
用料：
一根香蕉
20克糖
100克面粉
60克牛奶
做法：
准备好材料

压成泥
加糖
加牛奶
加面粉
搅拌均匀，浓稠状
预热
关火
到面糊时一定要离开火，一定不刷油

小火慢煎
翻面
加一点点油滑均匀
煎至两面金黄即可
鲜汁菜豆腐—太太乐鲜鸡汁
非常营养的两种食材结合在一起，清雅清淡，适合各种人群，给小孩子吃也是可以的，但多数小孩子都会抵抗这种菜系，过于清素不喜欢吃，不如加一些太太乐鲜鸡汁试试看，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。都知道蔬菜有营养，可孩子就是不爱吃，这也难怪，这么素淡，就连大人也不会喜欢。想不想让你烹饪的菜变成上桌空？那就试试太太乐鲜鸡汁吧，免去长时间炖煮高汤的劳烦，轻松代替。你和厨神之间就差一瓶太太乐鲜鸡汁，它是蔬菜杀手，拌馅搭档，厨房的好帮手！鸡汁在手，大显身手，每一道菜都看起来很好吃的样子~\(≧▽≦)/
用料：
300克豆腐
100克西兰花
5克葱
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
准备食材
豆腐压碎；西兰花切碎；葱切葱花
起锅热油加入葱花炒出香味
加入西兰花翻炒至见软
加入豆腐翻炒几下
加入太太乐鲜鸡汁和少许清水拌匀微煮一会
最后加少许盐炒匀即可
成品
成品
绿豆百合西米露
清爽解渴又下火～我是一家三口的量～
用料：
一把绿豆
一颗鲜百合
两把西米
适量冰糖
做法：
先煮西米，烧一锅水，水开后放入西米，然后关火焖十五分钟；
再另一个锅里煮绿豆，放入三碗水的量；
焖够十五分钟的西米用凉水冲洗两三次后倒入煮绿豆的锅中，再煮十分钟左右；
鲜百合掰成瓣洗净后加入锅中，再煮两分钟关火，喜欢甜的可以加几颗冰糖，我减肥没放(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
鸡汁灌汤包
相信有很多同学和我一样对灌汤包别致的热爱吧！白白嫩嫩的，浑身散发着一股诱惑人的香味，又好象是婴儿的脸蛋，让人忍不住想捏一下! 热气腾腾的灌汤包刚从锅里出来，散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。它嘟起白嫩的小嘴，一个个都在对着我微笑着说：主人快把我吃了吧，趁热呢！😍
想到这里口水不觉的垂涎三尺，想吃？
                            就动手吧！😜
用料：
500克猪肉末
500克鸡爪
300克中筋面粉（小麦粉）
50克淀粉（混面粉里）
适量葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量食盐
做法：
首先来做“冻”吧！鸡爪洗净，放入高压锅内，加入葱姜 ，盐，料酒，水，大火20分
鸡爪可做成泡爪😜，汤汁到入容器中，待冷却后冰箱冷藏2小时。取出切丁，待用。
将葱姜切开调制葱姜水。肉末中加入适量盐搅打至粘稠，分次缓慢加入葱姜水（注：每次加入葱姜水的量要小，待肉完全吸收后再加入，所以要给点耐心😔）葱姜水不要超过肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉调味。
将切好的“鸡汁冻”丁与搅匀的肉馅混匀。“鸡汁冻”的量与肉馅大概是1:1
😤用开水烫面粉，使面粉成面絮状
加入适量温水（冷的也行，不要烫的）、淀粉揉捏成面团，表面光滑😏
将面团分为若干份，用擀面杖擀成“饺子皮”😂
接下来就是包了，不会的同学，我也没办法😜
接下来上锅了，开水10-15分钟，冷水就长一点，各位同学自己应对吧！
美美的  ，鸡汁灌汤包完成
要小心汤汁哦！😜
美善品-清炒嫩南瓜
用料：
1个嫩南瓜（去皮去瓤切片）
2瓣蒜（切片）
20克油
适量盐
做法：
色拉油和蒜片入主锅，设置2分/V/反转小勺。加入南瓜，盐，设置5分30秒/V/反转小勺。（全程量杯盖打开，头3秒钟可以开启反转2颠锅，使盐翻拌均匀）
香菇胡萝卜炒牛仔骨
用料：
1根胡萝卜
150克牛仔骨
8朵香菇
1瓣蒜
2根小葱
半勺黑胡椒
2克盐
做法：
香菇泡开，切片
胡萝卜切片
切葱花，蒜末
牛仔骨剔骨，切片

牛仔骨先下锅翻炒一下，断生，盛出
用刚才炒完牛肉的油继续放入蒜末，炒出香味
下胡萝卜翻炒半分钟左右（胡萝卜过油才会激发其营养）
放入香菇，继续翻炒
最后加入刚炒好的牛肉，加黑胡椒和盐，翻炒后，放入葱花即可起锅入盘。
蒜蓉烤大虾
在淘宝买的虎虾，真的很大！一个80克左右，还挺新鲜的。查了好多烤虾的方子，感觉都太重口了。于是用了老爸蒸蒜蓉虾的方子，所以这个是👨老爸食谱，既有蒜蓉的香味，又有虾的鲜味👍
用料：
大虾
按个人喜欢可多可少蒜蓉
蒜蓉的1/4姜蓉
几滴白酒（煮菜的白酒）
几滴酱油
一小撮盐
做法：
虾子洗净，中间对半切开，尾部不要切断。
开好边的大虾，这时烤箱预热了，200℃，5分钟
调料：把蒜蓉，盐，酱油，混合，然后加姜蓉，最后加几滴白酒。
烤盘上铺好锡纸，把虾放上去，蒜蓉均匀平铺到虾肉上
放入预热好的烤箱，上下200℃，8分钟左右就可以啦
芝士莓莓
用料：
8个草莓
50克糖
150克茉莉绿茶
150ml芝士奶盖
250克冰块
50克白珍珠
做法：
首先将8颗草莓、果糖50克、茉莉绿茶150ml、冰块250克倒入冰沙机搅拌均匀
杯中加入白珍珠50克，然后倒入草莓冰沙，最后奶盖150ml补满即可
红枣雪梨银耳汤
雪梨银耳莲子汤具有清热润肺的功效，可以有效治疗外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等症状。同时它还有养胃生津的功效，对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等都有很好的治疗效果，而对于我们日常生活中常见的口干舌燥、大便不畅、上火、咳嗽等都有很好的疗效，日常可以多吃。雪梨银耳莲子汤具有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效，同时对女性还有美容嫩肤的功效。
用料：
1个梨
1朵银耳
15颗红枣
30克莲子（去芯）
100克冰糖
20粒枸杞
30克百合
做法：
先将莲子、百合、银耳泡发好，梨切块备用。
锅里加水倒入所有料（除枸杞不放外）大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右。
煮至银耳熟烂出胶，关火加入适量的枸杞出锅
滋阴润肺、美容养颜的红枣雪梨银耳汤就做好了。
中餐25:  豆酥蒸鳕鱼（附豆酥蚵仔做法）
来自《拌酱淋酱》。
都是快手菜。
炒肉末四季豆和香芹酥虾和洋白菜的方法大同小异，先处理青菜，再炒香豆酥酱，然后混合炒即可。
用料：
一块（200克左右）鳕鱼
30克葱花
#调味料
100克豆酥酱（另方）
1汤勺台湾米酒
2汤勺植物油
做法：
鳕鱼放蒸盘上，淋入米酒，大火蒸12分钟，取出另盛盘。
热锅，加入油和豆酥酱，小火炒至豆酥颜色变金黄，关火加入葱花炒散，撒到鱼上即可。
豆酥蚵仔做法：
1）蚵仔300克，一颗一颗均匀沾上地瓜粉。
2）煮一大锅水，保持95度左右（不滚开冒泡）。
3）把蚵仔浸泡水中至熟，即漂起、地瓜粉变透明。
4）热锅入油2汤勺，加入100克豆酥酱，炒到金黄，关火，加入葱花30克炒散，盛起，铺在蚵仔上即可。
番茄风味鸡肉炒蟹味菇
家里还有一点点番茄酱，做一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
适量食油
300g鸡腿肉（切成小块，放1/2勺白料酒）
1.5勺白料酒
200g左右蟹味菇（去掉台，撕成为小束）
2勺A 番茄酱
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
参考生菜（没有也可以）
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡腿肉放入锅里，烤至6，7成熟。

蟹味菇放入锅里，1勺白料酒放入锅里，盖盖子，蒸烤3分钟。
打开盖子。将A用料倒入锅里，炒2，3分钟（别焦烧）。灭火。

做好了。将菜装碟子就可以吃。
手工小馒头
有了宝宝后，总想让她吃的健康些，让她吃到暖暖的爱，小馒头是很早就想做的，因为买的小馒头太干，太甜。很不喜欢，之前做君之马格丽特方子，做了几次，突然觉得太大，孩子不好入口，就搓小了，可是发现吃多了很腻，于是自己试了改良了一下，今天是我在下厨房的第一个方子，希望大家喜欢！
用料：
100g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g马铃薯淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
1g盐
35g糖粉（可根据自己口味）
10g淡奶油
做法：
鸡蛋煮熟，剥出蛋黄待用（很不好意思，没有习惯一步步拍照片），
黄油软化加入糖粉打发，把熟蛋黄过刷，刮刀拌均匀
筛入低粉，马铃薯淀粉，玉米淀粉，盐，淡奶油，拌均匀，这时拌的差不多就上手吧，用手揉，揉的很光滑
把揉好的面团放在保鲜膜上面，在盖上保鲜膜，压平，大概
5cm厚度，放进冷藏松弛1个小时
拿出面团，切成小条，再切成小块，差不多一个2g，放入烤盘，我是三能金盘，一盘左右。
烤箱预热180度，放入搓好的小馒头，温度调整150度25分钟，每个烤箱温度不一样，注意上色，温度低时间加长点一样能熟
好啦！松脆可口的小馒头出锅啦！
自制凉粉
用料：
红薯淀粉
水
做法：
将红薯淀粉用水融开。开火，淀粉和水比例1:2，用铲子不断搅拌，一直到粉变透明即可关火。
装碗里晾凉或者放冰箱冷藏即可食用。
炒一下很美味
冰甜脆口的梨拌黄瓜
我买的是韩国梨，就那种暗金黄色皮一个有差不多一斤重的。水份大的甜度高的梨都可以。

梨和黄瓜提前要进冰箱冰得凉凉的才会有更好的口感。

这两样食材都非常容易获得，清洗干净切拌了就好。尤其是桌上有大鱼大肉时，是一道切丝拌一拌几分钟就做好的又解腻又爽口的小菜。

酸甜口的，不建议加香油。
甜度和酸度看各人喜好，拌起来。
用料：
1根（约300克）黄瓜
150克左右梨
一大勺米醋
半勺（可选，没有可不放，多放一点糖即可）照烧汁
10克糖
个鸡蛋
做法：
做了一个天目山笋干炖鲈鱼，鱼出锅以后锅底留一点汤烫一盘青菜，搭配这个酸甜的梨拌黄瓜，美滋滋。
黑椒土豆泥
用料：
#土豆
1-2个土豆
牛奶
盐
胡萝卜碎
黄瓜碎
#酱汁
5克黄油
2勺耗油
5勺清水
适量现磨黑胡椒粉
水淀粉
做法：
1.土豆切块蒸熟;
2.土豆、一点牛奶、一点盐加入搅拌器打成很细腻的土豆泥;
土豆泥里加胡萝卜碎和黄瓜碎搅拌后倒入碗内倒扣在盘子上
1.开小火,锅里放5克黄油融化;
2.加入耗油2勺,清水5勺,现磨黑胡椒粉煮1分钟;
3.最后倒入一点水淀粉搅拌至浓稠
椰子油酒酿咸口蛋奶法棍【轻卡小食】
好吃！😏你们的酒鬼Sun上线！咸口法棍蛋香浓郁且韧！口感简直好到炸裂！不要换吐司！！！真的会没有爱！！
酒酿配咸法棍无敌了！咸甜口星人在此！要每一口都蘸着酒酿好么！听我的！！一定没错！不需要什么蜂蜜枫糖了！
用料：
1个鸡蛋
15克牛奶
一节法棍
适量酒酿（米多点的）
适量盐
配料
二选一水果任意
二选一生火腿
做法：
一枚鸡蛋加15g牛奶打散，加入一撮盐。泡厚切法棍大概1.5～2cm厚。浸泡。（基本5-6块就够了）
两面全都要浸泡，至蛋奶液全部被吸收干为止。
把锅烧热以后倒入适量椰子油。小火煎咸蛋奶法棍至变色。
盛出，摆盘，喜欢水果的搭配水果，喜欢肉的可以搭配煎好的培根或生火腿。最重要的是淋上！酒酿！酒酿买的时候买米多一点的，淋在法棍上的酒酿米比液体多一些更好吃呦！
老干妈简易红油饺子
用料：
克白糖
勺生抽
糖
老干妈
饺子
芝麻酱
做法：
饺子我用的是速冻的，鲜虾干贝的，超喜欢～
将芝麻酱用温汤化开，加入少量糖，适量生抽，因为老干妈本身也有咸淡，适量的老干妈，我自己加很多～因为超爱～混合时候可以先谨慎些，尝一尝再加～
将饺子煮熟～这里有个煮速冻饺子秘诀～煮之前将饺子用凉水泡几秒钟，这样煮出来的不容易裂开，而且吃起来更像新鲜的～
把调料和饺子搬在一起开吃吧～
小葱黄油面包
用料：
面团:
400g面粉
200ml水
2汤匙橄榄油
1/2块鲜酵母
1茶匙/5克糖
1茶匙/5克盐
面包涂料:
20克黄油
适量小葱
1瓣蒜头
适量胡椒
少许盐
适量mozzerella芝士
做法：
面粉360克和盐5克备用。酵母入50℃220ml和糖搅拌均匀。全部搅拌均匀，发酵40min至2倍大。直接倒于烘培纸上，稍压成椭圆形，发酵15min。同时准备涂料。预热烤箱，上下火，220℃。
黄油，小葱碎，蒜末，胡椒和盐搅拌均匀备用。面团表面划斜刀，涂料涂于表面，插入芝士片。
烤15min。
空心大麻球
不用压，注重油温，手法
用料：
5包糯米粉
900白糖
95泡打粉
9臭粉
9食粉
单位克，所有都在这了
做法：
煮3包，就加冷水就可以，软硬参照汤圆面，别问我汤圆软硬度，这都不懂，我也就说不明白了，煮到浮起，发泡就可以，做这一步之前讲其他料混合，这样煮好后直接搅拌了
所有料加一起搅拌20分左右至不粘手就可以，
分割，我是500一个，成品大概直径30左右，哦。还要裹芝麻，小伙伴别忘了哦
油温预测150，忘了没量过，锅里不要太多油，这样升温快
做之前先考虑好，对材料了解了在做
奶冻泡沫咖啡
昨天，欣欣看哆啦A梦卡通片入了迷，情节至感人处，她竟然隐隐约约有要哭的样子。这时候萌萌站出来吐槽，爸爸，欣欣看动画片都要哭了哦，然后她还不忘冲着妹妹做鬼脸扮哭像。

万万没想到，欣欣竟然强行镇定下来，忍住了没让眼泪流下来，还白了姐姐一眼，这一连串的神态虽然我没抓拍下来，但真的有点好笑，接下来欣欣说的一句话就更让我惊讶，她说才不是的，有灰到眼睛里不舒服。

我一直以为电视剧或小说里，主角倔强的说眼睛里进沙子，是杜撰的情节，可欣欣才三岁半呢，还没看过这样的电视剧和小说，她居然可以说这样的话，看来艺术真的是源于生活而高于生活的呀。
用料：
份量：2杯
咖啡奶冻：
速溶无糖黑咖啡粉 15g
牛奶 150g
细砂糖 20g
吉利丁片 10g
泡沫咖啡：
速溶无糖黑咖啡粉 30g
细砂糖 30g
热水 30g
牛奶 500g
做法：
我们先来制作奶冻。10g吉利丁片，用冰开水浸泡10分钟。
15g速溶无糖黑咖啡粉、150g牛奶、60g淡奶油、20g细砂糖混合均匀，并用微波炉加热至50度左右，加入泡软的吉利丁。
搅拌至吉利丁完全融化。
过筛至方形容器中。你没有这种方形容器，就用普通的碗也行，只是奶冻切出来形状不太规整。
盖保鲜膜密封冷藏1个小时以上。
30g速溶无糖黑咖啡粉加30g细砂糖和30g热开水。注意不要减糖，否则打发不够细腻，而且会非常苦。
先搅拌均匀溶解。
开电动打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅、出现细腻纹路、充满光泽。
提起打蛋头，有点类似蛋白霜中性打发的状态。送入冰箱冷藏15分钟降温。
取出冷藏凝固的奶冻，用小刀切成方块。
将奶冻放入杯中约1/3，然后倒入冰牛奶约2/3位置。
最后在表面勺入咖啡奶盖。
奶冻泡沫咖啡就做好了。
黑芝麻核桃奶酥馅
可用于面包馅儿
这个量做了四个空口吃馅儿的大圆面包
用料：
90克黑芝麻粉
30克黑芝麻
50克核桃（切碎）
1个鸡蛋
180克奶油
65克奶油奶酪
40克糖
做法：
奶油奶酪软化一下，搅开，加入所有其他材料
所有材料搅匀
小火 在不粘锅中炒至成团定型。晾凉后就可以用啦
蚝油西兰花
用料：
2瓣蒜
蚝油
清水
1个西兰花
做法：
西兰花洗净，焯水时加入油盐(如果喜欢吃软一点的就煮久一点)
过一下凉水
锅内倒入适量油，放蒜末爆香后下西兰花，翻炒一下倒入清水和蚝油，搅拌均匀，盖上盖子焖3分钟左右
出锅开吃！
正宗冬阴功汤
一碗酸酸辣辣的冬阴功汤最开胃了～

周末开趴，朋友带来了个泰国妹纸，然后派对就演变成一堂厨艺课了，哈哈哈。

分享给你们～
用料：
8-12只中等大小的鲜虾（虾头做虾汤）
4杯虾汤（做法见下）或鸡汤
5-6片青柠叶（撕开）
1根柠檬香茅／柠檬香草lemongrass
8-9片新鲜高良姜（切片）
1/2杯柠檬汁
泰国辣椒
3汤匙鱼露
泰式辣椒酱 Thai chilli paste（可选）
1-2茶匙糖
3杯平菇/金针菇／姬菇
装饰香菜
2片（装饰，增加口感）青柠片（可选）
做法：
泰式辣椒酱
把虾从背部剖开（不要全部切开），用针挑掉虾线，去皮（可保留）。
虾汤：
大对虾洗净，掰掉虾头，擦干水。
锅内倒入少量的油，油热后倒入虾头翻炒，直至虾头变金黄色（虾壳是粉红色）。
然后锅内倒入4.5-5杯的水，搅拌均匀。中小火，约35-45分钟。
将煮好的虾汤过滤掉虾头
取4杯量的虾汤
切掉柠檬香草干的头部和根部，去掉干的外壳，最后只留新鲜的部分。

用刀背剁散柠檬香草。

切成长段。

放进虾汤里。
把高良姜切厚些的片，也加到虾汤里。
把柠檬草撕开，放进虾汤。
泰国辣椒用刀面捏软，从中切开后加入虾汤中。
将虾汤中火煮沸后转小火，再煮3-4分钟。
撇去浮沫，然后你可选择将锅里的食材过滤掉，或就让它们保留在汤里。
加入平菇（用水洗净，撕成合适大小），搅拌均匀。
等再次水滚后，加入处理好的虾，轻搅拌均匀。
15-30秒，汤再次煮沸后，就可以关火了。
1-2分钟后，倒入柠檬汁、鱼露、泰式辣椒酱和糖，搅拌均匀。
尝一下味道，根据个人口味可适当再添加调料。
加入虾头和香菜装饰。
生菜炒猪肉
春节从家里过来，妈妈塞了一桶生菜给我，于是，一周都在吃生菜炒猪肉，生菜炒火腿，生菜包肉，生菜汤等等………
用料：
一颗生菜
5瓣蒜
1勺酱油
250克猪肉
1个鸡蛋
做法：
生菜掰叶子，洗干净


大蒜剁碎备用

猪肉切末（我直接买了超市的猪肉末），加一颗鸡蛋，搅拌均匀
锅里倒油，热锅四层加蒜末

翻炒一下放肉末，炒至六层熟

放生菜，翻炒至熟，出锅
迷迭香玉米肠煎蛋🍳
（一）
        之前因为买水果凑单买了一袋鸡翅中，就想着法子想把它吃掉，无意间尝试用了一点迷迭香，觉得很不错，然后就迷上了迷迭香，感觉和很多食材都很搭呢，哈哈。
                                    （二）
         前两天买了一小袋雨润的玉米肠，生吃了一个，淀粉也有些太多了，感觉面面的，咀嚼性挺差的，总之挺难吃的。
                                   （三）
        本来今天是想要轻断食，一直熬到了中午，然后吃了一个黄瓜，觉得有点想吐，就想吃点有味道的东西。打开冰箱，只剩下鸡蛋和被嫌弃的玉米肠。可能是有些厌倦了煎蛋的味道，所以想变点花样，也想要拯救一下玉米肠，可能油煎一下会变好吃呢…
                                   （四）

         没有想到还挺好吃的，于是今天的轻断食减肥法告终。 
          ……
         一句话安慰自己、
         胖并快乐着。ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
2个鸡蛋
1个玉米肠
些许迷迭香
些许海盐胡椒碎粒
些许盐
做法：
小火加热油，撒入些许迷迭香；玉米肠切片，放入锅中两面煎片刻，再打入两个鸡蛋，依旧是最小火慢煎；等底面颜色变成金黄色，撒上些许盐，和胡椒粉或者些许海盐；加上锅盖，焖煎片刻，即可。
琼脂小点心
用料：
2块戚风蛋糕底
5克左右喜欢硬点口感的就多加点琼脂琼脂
200克左右(多半袋)牛奶
做法：
牛奶加热放入琼脂至琼脂完全融化
小小罗嗦下下:第一次做的时候这个过程完成后我加入了打发奶油,搅拌均匀即可
融好的琼脂糊倒入容器
铺上蛋糕底
等第一层晾凉凝固后接着倒一层琼脂糊(在晾凉第一层琼脂时候,锅里的糊会凝固,只要小火加热至融化就好了)
然后在放层蛋糕底就好了
脱模,去掉边脚切块就好了
熏鱼
小时候过年的时候 妈妈总是要做熏鱼 妈妈边炸 我就在旁边偷吃 这味道 一直是记忆深处的 现在 发现江浙沪这边基本都有 嘉兴那边叫爆鱼 宁波附近叫熏鱼 做法 口感都差别挺大 还有很多改良版 我今天做的算是改良版吧
用料：
条草鱼一
勺料酒5
克糖10
勺酱油5
根葱几
5勺蒸鱼豉油
做法：
先将鱼处理好 切成块 如图 用盐水洗干净后 加酱油 蒸鱼豉油 料酒 糖 花椒一把 葱 然后放入冰箱冷藏2个小时 具体时间按酱汁咸度把握 如果想快点 可以放点盐 这样可以缩短腌制时间 
拿出来以后可以晾干一个小时 再开炸 中火 记得放下去别急着翻动 定型了再小心翻动 喜欢吃嫩一点 少炸会时间 喜欢酥一点 可以多炸点 记得控制火候
心中彩虹酥蛋黄
这款酥蛋黄，很想做一直做不到很完美，经过几十次尝试都感觉不理想，分钟以直掌控不好，今天终于实现了，这个酥蛋黃是像槟榔芋那样酥，入口就化，非常好吃，说真话要掌控到这个程度不容易，大伙想做也要靠自己掌控，各位锅火都不一样，我菜谱只是给你们参考，我没办法保证人人喜欢，只是尽力做好，谢谢
用料：
中大4个鸡蛋
一个蒸锅
适量开水
装饰
少许各种蔬果
做法：
将鸡蛋洗净，放入蒸锅，加入适量开水，再放入鸡蛋，中火蒸十一分钟，取出锅，放凉后，剥去外壳，直接食用，你的会感觉到真的跟以往不一样，吃下去蛋黄就酥，入口就化感觉，你能做到，真的好吃
各种蔬果食材
按照各自喜欢搞装饰，这样能吸引小朋友喜欢，做为宴食也是不错，很有吸引力
泰式烤鱼饭
品尝了某家的「泰式烤鱼饭」觉得不错，材料普通，制作也没有什么难度，于是回家来还原一下。
用料：
1条鲈鱼
1个洋葱
1/2个红甜椒
1小把香菜
料酒1勺、生抽1勺、姜黄粉1/2小勺、盐少许、香叶2片腌鱼调料
蚝油20克、泰国辣酱膏15克、柠檬汁1勺、蜂蜜15克、辣椒粉2克酱汁调料
按需铝箔纸
做法：
将鲈鱼洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，切成若干块，加入腌鱼调料腌制半小时；
洋葱、甜椒和香菜分别洗净切好；取小碗，把所有材料混合调制成酱汁；
腌制好的鱼块拍上淀粉，入油锅炸至定型（表面稍硬即可），捞出铺在铝箔纸中央；
把洋葱爆香，加入甜椒和香菜，与调制好的酱汁翻炒均匀，淋在鱼块上；
将铝箔纸折起封口，放在平底锅上，中火烤至滋滋声起，大约5～6分钟即可熄火，小心把封口打开，将鱼块、配菜和汤汁一起装盘，配上煮好的米饭即可。
自制奶油红豆馅
奶油红豆馅
用料：
一斤红豆
100ml淡奶油
50g白砂糖
适量水
做法：
红豆泡一晚
高压锅压一个小时
把压好的红豆 淡奶油和白砂糖一起小火熬，途中要是有点粘锅可放适量的水，约一个小时。
板栗炖鸡
用料：
克板栗
只鸡
片姜
克盐
勺料酒
生抽
枸杞
葱花
做法：
鸡崭件，焯水，放料酒、生抽炒一下，放足水，加姜片。高压锅上汽后炖10分钟，加入板栗，再炖
放入枸杞，葱花
麻辣鱼
超级重口超级简单超级辣😉
没错！
就是这么简单粗暴😏
用料：
一条鲤鱼
6大勺特制的酱
一头蒜
两根葱
准备多一点花椒
准备多一点干辣椒
5大勺番茄酱
3勺辣椒面
6勺生抽
半袋盐
3勺醋
根据个人爱好吧油
一瓢水
做法：
先讲一下特制酱！
首先把60个干辣椒放入蒜臼
再把8勺花椒放入
再把辣椒面倒入(一勺)
全部敲碎敲成末状
全部倒入一个碗里
开火倒油(油一定要多放)油开之后把碗里的全部倒入锅里
变至金黄色再把事先准备好的番茄酱全部倒入
拌匀之后等30秒呈出
把鱼剁开不要太小
把鱼洗干净放入碗中
用盐 一半特制的辣椒酱 花椒 辣椒面 把鱼腌好
等待1小时

1.酱油+醋+特制辣椒酱倒入碗中搅拌 准备好
2.把葱蒜切成末 准备好
3.把干辣椒 花椒 准备好
刷好锅倒入油(多放)等锅开以后把事先准备好的葱蒜末和干辣椒花椒放入炒至出香味
把鱼放入
把鱼炸至鱼皮卷起(最好时间久一点)
把事先准备好的酱油醋和特制酱倒入翻炒
倒入水  水要没过鱼
炖到水还剩一点就OK👌
(如果你很重口过程中可以放点盐)
草莓蛋糕塔
一口一草莓，草莓用料超级足，软绵的蛋糕胚和奶油巧妙的结合在一起。要上天！
用料：
50g#蛋糕胚#
55g牛奶
5个鸡蛋
95g低筋粉
70g细砂糖
3滴柠檬汁
50g玉米油
#奶油装饰部分#
500g淡奶油
35g细砂糖
适量草莓
做法：
将鸡蛋蛋黄，蛋白分离
在蛋黄中加入玉米油，牛奶拌匀
再 加入低筋粉拌匀，待用
糖分3次加入打发蛋白
取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，再全部加入
倒入模具中，震一下，放入上下火150度的烤箱中，烤45分钟左右，取出，震一下，倒扣放凉
取部分草莓切丁待用，再取部分草莓去蒂，对半切待用
淡奶油加糖打发至8成发
蛋糕胚脱模，切成三份
在中间抹上奶油，放上草莓丁，再抹上奶油放上蛋糕胚
重复此过程到完成整个蛋糕。蛋糕胚外圈抹上奶油。用刮板刮均匀，刮平
再从下到上装饰上草莓
绕上丝带，筛上糖粉即可
宝宝辅食之虾皮粉
宝宝到了该添加虾皮粉的时候，买现成的不放心。
用料：
100克虾皮
做法：
买无盐虾皮，洗净。
放锅中，翻炒2-3分钟
把虾皮打碎
用筛网筛一下，喝粥、下面都可以加。
蜂蜜柚子花环包
这是一款清香甜美的面包。
看大家制作糖渍橙皮比较花功夫。咱这直接用蜂蜜柚子茶来做面包太省事了。
蜂蜜的甘甜柚子的清香，从配料开始空气中一直散发着甜蜜。
模具:UN20002
用料：
250克高筋面粉
50克鸡蛋
80克牛奶
15克奶粉
3克盐
50克蜂蜜柚子茶(购买的)
3克酵母
20克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料入面包机揉7分钟醒5分钟后加入黄油揉至面团有薄膜形成。置于28度的环境中发酵两倍大取出。
分割成均匀10份整型后盖保鲜膜醒10分钟。
将醒好的面团擀成椭圆形。
对折卷起。
掐实尾端放入模具内。
放入温度36度湿度70%的环境中发酵至2倍大。
二发结束前10分钟预热烤箱。放入面团上火180度下火185度30分钟。中途视面团上色程度及时加盖锡纸。
50克蜂蜜柚子茶。
香酥小黄豆
宇宙霹雳无敌简单版本
用料：
黄豆豆
油
盐
微波炉
做法：
超市or菜场买来的黄豆豆（随便你多少量）洗干净，不用泡了，洗洗就好
拿一个可以放进微波炉的大盘子刷上油，黄豆豆平铺在盘子上也刷上油
微波炉高火2分钟
拿出来把黄豆豆翻一翻搅和搅和又放回去微波炉高火1-2分钟
盘子拿出来，撒扒点盐巴，放凉开吃吧
高压锅焗鸡
用料：
【一只也可以】半只鸡
六片香菇
几片姜
适量盐
鸡精【盐焗鸡粉】.麻油.酱油
蒜
蒜头
做法：
把肉洗净
酱油，鸡精【盐焗鸡粉】，麻油搅拌
往肉身上抹盐
倒刚才的调味汁，可以反复倒，直到肉全都裹上调味汁即可【腌制一晚上的话更入味】
蒜切段，蘑菇用水侵泡，姜切片，蒜头剁碎【材料备好了】
把材料放进去
肉放上面
大火5分，小火5-10分钟
完成了
阳光色半熟凹蛋糕—from 雨夜妮娜
用料：
2个蛋白
4个蛋黄
1tbsp蜂蜜
30克低筋面粉
40克糖
2tsp百利甜酒
少许柠檬汁和盐
做法：
烤箱预热，170度，6寸活底圆模垫烤纸。
蛋黄和蛋白分开，2个蛋白加少许柠檬汁和盐（这样打发的蛋白稳定度高），开始打发蛋白。
将蛋白加糖打发至硬性发泡。很深的纹路，蛋白拉出后是尖角状态。
直接加入蛋黄，继续打2分钟，这样蛋液非常浓稠。可以保证全蛋打发成功。
加入蜂蜜和百利甜酒（加酒是为了减少蛋腥味的），继续打均匀。
预留一小碗全蛋液。
将打蛋盆中剩余的全蛋液中加入过筛的粉。
用刮刀搅拌30到40下，方法是转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。
将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑。
将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕蛋盆，直接入烤箱170~175度，烤15分钟。当中间你闻到蛋糕味道的时候，加盖锡纸，之后大概继续烤5到7分钟。
出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。底部萱软，表面一层温润感觉，很美味！
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
中文名
用料：
12只鸡爪
片姜1
两勺醋
1包个泡椒
适量白糖
适量克盐
做法：
将鸡爪洗干净 剪去指甲
将鸡爪切成小块
烧开水 在水中放入姜片 水开以后将鸡爪放入 煮12分钟后捞出
用冷开水将鸡爪上的泡沫和油脂洗去 使鸡爪更爽口
沥干水分
放入泡椒 泡椒水三分之二满
放入
醋两勺
糖一勺
盐一勺
冷开水没过鸡爪
盖上保鲜膜 冰箱冷藏一夜即可食用
晚餐午餐下饭洋葱青椒炒五花肉
下饭神器，这么不爱吃洋葱的闺女对它都赞不绝口🥰
用料：
自己的量五花肉
半个洋葱
一个青椒
1勺生抽
3分之一勺淀粉
1勺料酒
3片姜
1勺蚝油
少许胡椒粉
一点鸡精
适量盐
做法：
备食材，五花肉切片（料酒，蚝油，胡椒粉，生抽，腌制15分钟），青椒切块，洋葱切块
锅底放入油炒肉片，炒至半熟
放入洋葱，炒几下
放入青椒放入生抽，鸡精，适量盐炒至洋葱，青椒变软，撒一点点水淀粉
完美😍😍怎么这么好吃😋
紫薯山药糕，无油低脂美食，好吃不上火
刚看完《三生三世枕上书》，不少吃货对剧中帝君爱吃的无忧糕念念不忘，紫色和白色的搭配妥妥的一股帝君风。无忧糕的颜值虽然高，但食材和做法却非常简单，是一款低脂小点心，厨房小白一看就能学会。
用料：
150克紫薯
150克铁棍山药
30克白砂糖
适量玉米油
一套冰皮月饼模具（45克）
做法：
紫薯、山药洗净，去皮，切段
放入锅蒸30分钟至全部熟透，分别加入15g糖拌匀，压碎成泥
将山药泥和紫薯泥，均分为20g 左右的小团
模具里涂抹一层玉米油，放入紫薯团，再放上山药团，压紧推出即可
栗子鸡腿
用料：
5只鸡腿
250克板栗
3-4片姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量冰糖
2勺柱侯酱
少许胡椒粉
少许葱蒜
做法：

步骤1⃣️鸡腿先加入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉腌味20分钟
步骤2⃣️先加油把鸡腿肉炒香，然后放入柱侯酱，栗子，冰糖，加入适量水，防烧干，盖上锅盖中火煮25分钟（如果怕栗子太硬，可以先用开水把栗子煮熟，再把栗子水倒进鸡腿肉中，这也行）
步骤3⃣️完毕后，可以撒上芝麻，更香
西瓜饭团
可爱的🍉饭团🍙
用料：
200g米饭
100g苋菜
100g菠菜（绿叶的菜）
适量盐
适量炒熟黑芝麻
少量寿司醋
做法：

1、熟芝麻准备好，将菠菜和苋菜叶洗干净后，先将菠菜焯水捞出料理机打成浓汁。
2、少量水将苋菜叶焯软挤出红汁。



3、米饭分成3份为2：1：
5，a取一份苋菜汁＋米饭撒上黑芝麻加入盐和寿司醋拌匀；b菠菜汁加入盐和寿司醋拌匀；c剩下最少的白米饭也加入寿司醋和盐。分别拌好备用。

5、三角寿司盒放入用保鲜膜，先放少量绿米饭压一下再放一点白米饭最后红米饭填满。然后寿司盒盖上压紧。

6、去掉保鲜膜就可以吃了！！！
红烧豆角土豆条
豆角天天炖，是不是吃够啦？赶紧换种方式，炒鸡下饭
用料：
500克豆角
2个土豆
适量葱花
适量蒜末
3勺生抽
2勺蚝油
1勺白醋
1勺白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
豆角切段，土豆切条
热油下土豆条，炸至金黄
捞出备用
豆角炸至起皮起泡
捞出备用
料汁：生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，清水，适量盐
葱蒜下热锅
倒入豆角土豆，料汁
翻炒均匀，出锅啦
蛋糊饼
用料：
2只鸡蛋
若干小葱
适量面粉
做法：
鸡蛋打入容器内
加入适量的面粉，多少根据几人份来定。我做三人份放了6勺。
搅拌均匀，一定不能有疙瘩，否则摊出的饼不好吃。
加入葱花、食盐、胡椒粉、一勺生抽，再搅拌均匀。
锅烧热后放少许油，多了就不是摊饼了成油炸的了。只要不糊锅就行了。
将蛋糊倒入锅内，缓慢晃动使其均匀铺在锅底。
两面炕成金黄就行了。
培根卷金针菇
偷师学艺😂看着别人怎么弄就怎么弄的😂😂😂
用料：
片培根
把金针菇
根葱
片姜
勺豆瓣酱
勺生抽
耗油
克盐
勺鸡精
克白芝麻
做法：
金针菇洗干净去掉根部，撕成小朵
培根有点长给他一刀两断
然后用培根卷金针菇用牙签给它固定一下
起锅烧油，放葱 姜 豆瓣酱 生抽爆香加水煮开
到入金针菇卷，小火煮五分钟，转大火收汁
洒白芝麻就好了！OK👌
能一次成功的黄油曲奇
试了网络好几个配方，这个配方最简单，好成功，份量大概在40块左右。
说明一下：
前面的克数适用裱花袋（偏湿好挤），后面克数适用模具（偏干好切）
用料：
80克黄油
50克/不喜欢甜放35克糖粉
40克淡奶油/全蛋液
115克/150克低筋面粉
5克奶粉
做法：
黄油室温软化，图省事隔热水化也行，但注意不能化成油，铲子能抿散即可。
淡奶油如果从冷藏室拿出，也得回室温。
加入糖粉拌匀，再用打蛋器先低速再中速打发。
千万不要直接用打蛋器，糖粉会飞的到处都是。
分2—3次加入淡奶油或者全蛋液，每次拌好再加下一次，中速打发，如果是加淡奶油忘记回室温（忘的人就是我），拿个大点的盆装温水，再将装糊的盆放入温水盆里打发。
直打到体积变大、变轻、变白。
筛入低筋面粉和奶粉，切拌至无颗粒即可
将糊糊装入裱花袋，用刮刀将糊糊挤到袋前面，如果裱花袋是塑料材质的，请温柔
挤出形状，形状随意就好，要留缝隙，会膨胀，放入烤箱。
温度时间不说了，我的烤箱实在太小，没有代表性，一般在160—200度，10—20分钟左右。
如果是切片的话，低筋面粉用后面的克数，干一点便于切，用保鲜膜包住整形，再放冰箱冷冻一小时拿出来切（这是之前做的），不要冻太久，也不要切的太薄，太薄口感会不好
切片放烤箱，请注意观察，略变色拿出
这样就赶紧拿出来了啊，再等下去全变色就糊了，糊了会苦，拿出来是软的也没事，凉了就酥了。
很香的
健康低卡—不用揉面的网红水煎包
对于不经常做面食的小白来说，非常便利好吃😋。

饺子皮版牛肉白萝卜生煎包，味道不错。

如果你追求软软的外皮，这个肯定达不到的，不过也是方便快捷的一种方式，不到半个小时吃到热气腾腾的生煎包，小白必备，非常值得尝试。

高蛋白的牛肉配上白萝卜，这一餐低卡不油腻，妥妥哒👍


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来
用料：
一小块牛肉
四分之一根白萝卜
半根葱
2片姜
数张饺子皮
做法：
香香哒
牛肉、白萝卜、葱、姜，用量根据自己情况而定，肉多一点，萝卜少一点。

生抽、蚝油、胡椒粉、橄榄油、清水
牛肉馅备好
加入调味品，用量自己把握，一边顺时针搅拌，一边倒入少量清水，把肉馅搅打上劲，然后放入姜末葱末
白萝卜擦丝，加点盐杀出水分，然后攥干，切碎，加入牛肉馅中
搅拌均匀
取一张饺子皮，擀平，放入适量的馅料，像包包子一样捏紧。

捏的时候饺子皮边缘沾些清水
好啦，包的有点丑，面食小白呀，但完全不影响口感
锅中刷油，放入包子，小火煎至底部金黄
倒入一小碗清水，加盖焖到锅中没有水分即可
出锅撒香菜、芝麻装饰
底部金黄，咬一口相当满足，记得趁热吃呀！
松苔香糕
其实做过很多版本的松苔糕，因为男票喜欢咸口的，所以各种尝试，后来觉得吧，做蛋糕是一种心情，吃蛋糕是一种幸福，至于怎么做，重要，也不重要。喜欢肉松味道的不妨试试，海苔可换香葱。
用料：
6只鸡蛋
70克油
50克白砂糖
120克低筋粉
80克奶
1瓶盖百利甜酒
3克盐
几滴柠檬汁
适量肉松
适量海苔
适量沙拉酱
适量番茄酱
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清要在无水无油的状态下，且不能混入蛋黄。蛋黄里加油、盐、酒、奶混合均匀。低筋粉分2-3次过筛入盆后，翻拌均匀(注意:像炒菜一样翻拌，千万不要划圈起筋)
蛋清里加几滴柠檬打发，白砂糖分三次加入。先低俗气泡，后高速打发，再中低速打匀至光滑细腻。我一般都直接打到干性发泡，如果喜欢细腻一点的可以打到比湿性发泡再干一点就好。烤箱预热160度。
取1/3蛋白加入蛋黄糊，依旧翻拌均匀。
余下的2/3...
将蛋黄糊倒回蛋白里继续翻拌均匀，不要因为害怕消泡就畏手畏脚，不军训的蛋糕糊更麻烦～只要蛋白打发到位这里没问题的！
将蛋黄糊从10厘米出均匀倒入铺了纸的烤盘
用刮板大致刮平。
挤出一层沙拉酱，撒海苔碎，肉松，香葱，芝麻（这些材料随你喜欢），再挤一层番茄酱。
进烤箱150度烤20多分钟吧，我一般不看时间看状态，蛋糕体发起并轻微回落后一般就好了。
中间上色好的时候记得加盖锡纸免得烤过了。
出炉不放心可以用牙签试试底部熟了没。
倒扣蛋糕体，把烤纸慢慢撕开帮助散热（动作要轻柔，不要破相哈）
翻转回来晾凉，😄就可以吃啦，切着吃也行，等不及就直接吃～
为了给男朋友带着方便，我一般都是两层叠一盒带着让他放早餐吃😘
牛油果番茄虾仁沙拉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
1个牛油果
200g番茄
150g虾仁
#腌虾仁料
1g盐
10g蒜末
0.5g黑胡椒粉
#沙拉汁
2大勺橄榄油
1大勺意式黑醋
10g蜂蜜
0.3个柠檬
1g盐
0.5g黑胡椒粉
1g辣椒粉
#其他
5g食用油
做法：
做沙拉汁。橄榄油、黑醋、柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒、辣椒粉放入碗中搅拌均匀，备用。
虾仁放入盐、胡椒末、蒜末，抓匀，腌制5-10分钟。
锅中入油，烧至微热，放入虾仁中小火煎至完全变色，表面微黄。
番茄切小块。
牛油果用小刀横着切一圈，再竖着切一圈，拧一拧，即可分成四瓣，直接剥皮，除去果核。
牛油果切成小块。
番茄块、牛油果、煎好的虾仁放在碗中浇上油醋汁搅拌均匀即可。
酸辣汤
用料：
1盒内脂豆腐
1根火腿肠
少许木耳
少许醋
少许淀粉
鸡蛋
做法：
需要的都准备好
内脂豆腐  火腿肠，木耳都切丝
葱姜蒜切好，鸡蛋打散备用，锅内放油烧热，爆香
加入适量水，烧开，倒入豆腐稍微煮下，加入木耳，火腿肠煮开，倒入适量酱油等调料，淀粉加点水搅匀
均匀倒在汤里，汤开了之后加点醋，搅匀之后撒入葱花，倒点香油即可出锅
雷蒙德的烹饪秘诀一苹果派Apple Tart
MAMAN BLANC'S APPLE TART
Raymond's first dish brings back memories.
"It's a French one.When I think of apple,I think of Maman Blanc's Tarte Aux Pommes.In the afternoon,the tart would be slowly baking in the oven and all the wafts of these amazing apples woud come through and I knew we had apple tart."

Just shortcrust pastry and apples that will be delicious.

Raymong is using a world class apple,Cox Orange Pippin,traditional British apples which work perfectly in this tart.世界顶级的苹果，橘苹，酸甜度适宜，做苹果派再合适不过了。
用料：
中等大小的苹果4个
·
酥皮：
面粉250g
盐少许
无盐黄油125g
鸡蛋一个
水少量
·
苹果白兰地黄油酱：
黄油，柠檬汁，砂糖，苹果白兰地
·
简易蛋黄酱：
高脂鲜奶油100g
鸡蛋一个
白砂糖50g
做法：
For the filling,start by peeling four medium apples.做馅料时，先削四个中等大小的苹果
A very simple shortcrust pastry：NO sugar.Mix 250 grams of flour，a pinch of salt and 125 grams of unsalted butter.将250g面粉，少许盐和125g无盐黄油搅拌混合，成沙粒状（sandy）
Add an egg and a dash of water.再加一个鸡蛋和少量水，搅拌混合，然后可以开始揉面揉成团即可
Raymond places the pastry between two sheets of clingfilm，so there is no need to use flour when it's rolled out.雷德蒙把面团放在两层保鲜膜之间，这样一会儿在擀面时就不需要撒面粉了
Then it's into the fridge to cool for half an hour.然后把它放入冰箱冷藏半小时
Once the pastry‘s cool，roll it to a thickness of about two millimeteres.将冷藏好的面团擀成2毫米厚度的饼皮
Put a 22 centimetre tart ring on top of a baking sheet.将一个直径22cm的模具放在烤盘上
Delicately lift it,and try to fold it in inside小心点提起饼皮，然后将它与模具贴合，伸出大拇指把饼皮边缘往上推，使其高于模具边缘，当它加热时，会有些回缩。
Prick the base to keep the pastry flat while it cooks.在表面叉些小孔以防加热时膨胀
Then cut the apple ino chunky slices然后将苹果切成块状，不能切太薄否则烤后会溶掉（collapse），得留住苹果多汁多肉的口感。
Arange in a circle within the tart用苹果片在模中铺出一个圆形
Make a calvados butter，to caramelise the apples while they cook：Melt butter，add dash of lemon juice，sugar and asplash of calvados-a brandy made from apples.制作苹果白兰地黄油酱，为苹果刷上一层焦糖：（分量如图所示）锅内融化黄油，加入少量柠檬汁（只是为了增加口感如图一点点），再加入砂糖，再加点苹果白兰地（一种用苹果做的白兰地酒，又称卡巴度斯苹果酒），然后搅拌。
Brush the Calvados butter over the apples把苹果白兰地黄油酱刷到苹果上
然后就可以放入烤箱啦，220℃，烘烤10分钟，然后把温度调低到200℃，再烤20分钟
A quick custard：然后开始做简易蛋黄酱作为填充馅料（filling）：100g高脂鲜奶油+鸡蛋一个+50g白砂糖，然后搅拌就好了（whisk it）
pour the custard over the cooked tart and return it to the oven for ten more minutes.拿出苹果派，撒点糖，把蛋黄酱倒进烤好饿馅饼里，再放回烤箱烤十分钟。
the tart needs to stand for about an hour before serving.“Barely warm,that's when you eat it.”馅饼放置一小时后方可食用,“微热的时候最好吃”。凉了之后撒点糖霜即可。
橙汁冻
用料：
橙子几个
5勺砂糖
10克琼脂
300毫升水
做法：
琼脂用清水浸泡1个小时左右,捞出沥去大部分水分
将泡好的琼脂放到锅里，加水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉，加入砂糖,搅拌均匀即可关火将橙子榨汁
琼脂液和橙汁搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏半天，取出脱模
糖醋萝卜丝
心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。营养丰富，因其维生素Ｃ、维生素Ｂ２、钙等含量比鸭梨高，而被誉称为“赛鸭梨”。心里美萝卜可生吃，切丝凉拌，味道鲜美，尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝，可除腥去腻。
用料：
1个红皮萝卜
1个心里美萝卜
50克白砂糖
50克醋
做法：
将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝
红皮萝卜切成细丝
将两种萝卜丝搅拌均匀，加精盐调拌后加入醋，白糖拌匀即可
虾皮粉丝油麦菜
如果有肉末的话可以换成50g肉末，油麦菜也可以换成小白菜，各种青菜都可以的。
用料：
350油麦菜
10g虾皮
50g粉丝
5g姜末
各一小匙盐、酱油
少许味精
做法：
油麦菜择洗干净，控干，切成断，粉丝泡发。虾皮也泡一下沥干。
锅内到油烧热，放姜末爆一下到入油麦菜后加入酱油、虾皮炒软。
炒软后加入粉丝盖上锅盖小火焖两分钟，放入盐和味精炒均即可。
装盘上桌，开吃！
普通油版   胡萝卜餐包
原方来自君之的胡萝卜餐包，我将黄油改成了菜籽油，水量减少了！
看着成品金灿灿的颜色，有史以来最漂亮的面包！给自己点赞！成品柔软极了
  还能拉丝呢！
儿子喜欢胡萝卜，而且特别喜欢黄色，这款面包肯定是他的最爱（孩子此刻已经入睡，明早的早餐哈）
做面包以来，经常是半夜活动，缘由孩子喜欢捣乱，他睡觉了，我才能专心做
用料：
110g高粉
30g低粉
58g胡萝卜丁
50g 水
18g 砂糖
20g 鸡蛋液
4g 酵母
做法：
将所有材料混合，揉成团放置30分钟以上，目的是让面筋自己产生。
揉面团到扩展阶段，（就是可以拉开一层薄膜，但比较容易破）放置室温发酵大约1小时，至面团变2-2.5倍大小。
发酵好后，揉至面团没有空气，分割成等分小面团，揉圆放置10分钟，开始整形！
整形好的面团放烤盘，拿一碗水一起入烤箱，我是烤箱自带发酵功能，大约45度发酵50分钟，至面团两倍大小既可。
烤箱180预热5分钟，放中层烤5分钟表面上色，盖锡纸继续烤6分钟即可！出炉晾凉后密封保存！
炒鸡好吃的盆栽（假）慕斯
本想做个简易的木糠杯，没想到没有炼乳了，决定用白砂糖代替，做到一半又想吃慕斯，想想也就这样随便混搭一下吧。第一次做，又挺随心，纯属娱乐。只做了一个盆栽的量，心情好了就随便记录一下吧
用料：
3块奥利奥饼干 （带夹心）           
80ml淡奶油  （打发）            
1块（17.5g）多美鲜奶油奶酪
8g细砂糖（奶油）
5g细砂糖（奶油奶酪）
5g淡奶油
做法：
将奥利奥饼干剔除夹心。其中四片饼干完碾致粉末状，剩余两片及夹心放置一旁备用。
取粉末的五分之四加5g淡奶油作饼底，铺于底部。放入冰箱冷冻。
取淡奶油80g，加入8g细砂糖。打发至六成备用。
取一块奶油奶酪，加入夹心及5g细砂糖，混合均匀备用。
将剩余的五分之一饼干碎加入打发好的奶油中。混合均匀后，加入奶油奶酪混合物。继续混合均匀后，作慕斯糊。
将慕斯糊加入冷冻好的模具中，用抹刀抹匀，震出气泡。
剩余的两块饼干碾碎，铺于表面，放进冰箱冷冻。