xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油渣饼
我家成朋友们的回收站啦！她们吃不完的鸡给我，她们吃不完的鱼给我，她们淘汰的衣服也给我，谁让我们家条件不好还能吃能喝呢。张大姐每年都要给我一些肥肉，她们家一口肥肉都不吃，每次我都要炼一小盆猪油，其实这猪油最后也摆脱不了进垃圾桶的命运，现在人油水足了，猪油真的有些吃不下去了，荤油几乎成了不健康的代名词，人人都躲的远远的。在过去，猪油可是好东西，小时候我妈偶尔买肉也总是买肥肉，因为肥肉香啊，解馋。一到冬天我家就要杀口猪，大部分猪肉都卖了，留下肥肉板油炸出一坛子猪油，等到夏天炖豆角吃。炸油剩下的就是油渣，又叫油梭子，油滋啦。小时候我那个馋呀，妈妈炸油的时候我就在锅边等着，捞起一块吃一块，最好那个油梭子里能带点瘦肉，吃起来就更香了。炸出来的油梭子可以剁碎，混上酸菜包饺子，香死个人！2011年我有个梦想，盼着俺们家祖坟能冒青烟，然后嘎一下我们就富了，就再也不用别人救济了，也能救济一下别人！

我们高中的食堂有一阵晚上的夜宵就是油渣饼，五毛钱一个，那个香啊，现在回想起来还余香绕梁，三日不绝呢！热乎乎的油渣饼拿到手里，咬一口又酥又脆，里面的油渣喷香喷香，想起高中生活就想起这个油渣饼，好吃的人，回忆总跟食物有关！如果我能揣着现在兜里的钱回到从前，我一定会豪气的拍出一块钱，给我两张油渣饼，吃好了才有力气学习嘛！
用料：
一碗油梭子
若干面粉
若干葱末
适量水
做法：
油梭子一碗。靠油滋了有两种方法，一是可以把肥肉放锅里炸，不过这种方法炸出来的油梭子爱糊，还有一种方法是加水炸，炸出来的油干净，油梭子也好吃
油梭子剁成油渣，葱也切成碎末
和一块面，放在一旁醒半小时
揪一块面，擀成薄饼
上面抹上油渣和葱花，撒一点盐
卷成长条
顺一个方向卷成一团
擀成薄饼
锅烧热，少加一点油，把饼扔进去，小火煎，两面翻面煎，煎黄为止
用刀把饼切成几块，就可以端上桌吃了
党参红枣鸡蛋糖水
用料：
6颗红枣
30克党参
8片姜
10粒枸杞
1个鸡蛋
20克桂圆
适量红糖
适量水
做法：
先把原材料洗干净去皮
桂圆洗干净备用
生姜洗干净去皮切片
鸡蛋煮熟后去壳备用
然后把全部原材料倒入汤锅里
倒入适量的水，鸡蛋也一起放进去
点击精炖键过三个小时后就可以放糖后可以喝
这个就是成品，既补气又养血
啤酒罐爆菊烤鸡
油管管上那么火的啤酒罐爆菊烤鸡beer can chicken, 下厨房居然木有人写。
所谓爆菊呢…就是要把啤酒罐塞进鸡里的意思啦，简单粗暴又好吃，在此分享给大家！
本菜谱的鸡约1.3kg，加上一些配菜够四个人吃, 特别适合健身/减肥的小伙伴们约起来！
用料：
一只整鸡
一大匙海盐
50克黄油
一大匙甜椒粉
酌情辣椒粉
一大匙迷迭香碎
一头蒜
半只柠檬
一罐浓味啤酒
做法：
首先要把鸡处理一下。我买的是超市里卖的已经去除内脏和头的鲜鸡，拿出来用纯净水冲洗一下，厨房纸擦干水分。摸了生肉要好好洗手哦！
蒜剁成蒜泥，和其他调味料（盐，甜椒粉，迷迭香，辣椒粉）混合在一起。
把鸡的外表面用黄油涂满一层，之后均匀抹上前一步调好的料，对鸡进行一番蹂躏。
准备啤酒。啤酒要用味道比较浓厚的麦啤，ale 或者 stout最好。普通的青岛燕京之类的就算了吧，烤出来不香。由于我买的鸡比较大，选了一个高一点的空cider罐子，把半听啤酒倒进去（剩下的半听会被厨师喝掉）
要进行最“惨无人道”的一步了！鸡屁股朝下“坐”到前一步准备的啤酒罐里。鸡的头部塞入半只柠檬，防止烤的过程中水分流失，还可以增加香气。
烤箱调到上下档，预热到180度, 放入站在烤盘上的鸡。烤45分钟（根据鸡大小可以调整时间）。
等鸡的时候可以顺便撸个猫（此步骤可省略哈哈哈）
时间差不多了的时候可以用牙签戳一下鸡身上比较厚的地方，没有血水说明大功告成！鲜美的汁水滋儿的一下冒出来的时候，真的好开心呀！
切开装盘，配点配菜，（拍照），开吃！外皮又脆又香，鸡肉鲜嫩多汁一点也不柴，内腔周围的肉有浓浓的啤酒麦香，令人食指大动，形象也不要了，抱起来就撕咬一番。
海洋动物意面（超快手）
小朋友对菜品的要求不单单是口味，还要有趣，麻麻们快试试看吧！
用料：
100g卡通图案意面
2个西红柿中等个头
1个彩椒
适量虾仁、海参（可不放）
适量卡夫芝士粉
3g（可根据口味酌情加减，建议宝贝吃少放）盐
适量法香碎
少许葱、蒜
做法：
面条准备中，也可以使用其他卡通图案意面.
是不是很可爱，各种海洋动物图案，面煮好放盘子里（我一般比包装上写的多煮一会，宝贝吃更软）
西红柿洗净去皮切小块，彩椒切小块，葱花蒜末少许
热锅放油，葱蒜炝锅出香味后放入西红柿
待西红柿炒软后放入彩椒和海参碎（也可换成虾仁碎）
超3～5分钟菜就软烂了，加盐调味，加法香碎
装盘，浇上酱，再撒上芝士粉，让宝宝开动吧！
芒果椰汁马蹄糕
请你们相信，这是我第一次做千层马蹄糕，以前做过桂花椰汁糕，芒果椰汁糕都是要用鱼胶粉，这次尝试用马蹄粉，没有用鱼胶粉及吉利丁片。我不喜欢吃红糖的那一层，如果用水果代替能成功吗？我想用柠檬🍋百香果，杨梅，红肉火龙果这些水果的色泽都会漂亮的。影到的相片少了一些，因为做起来影相不方便，手也脏。
用料：
100克马蹄粉
400克椰浆
150克纯牛奶         
60克炼奶
80克马蹄粉
200克清水
40克砂糖
400克芒果肉
做法：
400克的椰浆加150克纯牛奶🥛，加上60克的炼奶，再加100克的马蹄粉，搅拌均匀后过筛，浆会细腻很多，无需担心会有颗粒状，蒸出来的效果不好。
用400克的芒果肉加200克水加40克砂糖，用果汁机搅拌，过滤果肉纤维，留下约400克的芒果汁，较为浓稠为佳，最后加上80克马蹄粉，如果要和白浆对等的量，也可以用550克的芒果汁加100克的马蹄粉。芒果的甜度可以适当减少砂糖的量。一样要过筛细腻才好用。
隔水蒸熟，一定再加够水，因为容易干水。每一层放多少量可以自由选择。
芒果果宝特攻终于到达顶层了，不止七层🏆，很有芒果的味道。总花费两小时完工。
放凉后再切，没有用一滴油，我的刀功差些，没有切出想要的形状。
烤苹果片：酸甜脆薄的水果切面标本
一个多小时的低温慢烤，苹果渐渐失水，纤维紧缩，散发出生命的香气。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干苹果
做法：
提前制作
削苹果片，刷柠檬汁
糖水浸泡
烤制苹果片
日式黑胡椒牛肉炒乌冬
自创煮法，怎么简单怎么来！超快手！十五分钟就可以开吃了
用料：
200克牛肉
1个洋葱
半根胡萝卜
4勺黑胡椒酱
2勺料酒
1勺蚝油
适量青红黄椒
200克乌龙面
250克虾仁
做法：
如图 洋葱切长方形小块，胡萝卜切片、牛肉切片，虾仁去头去虾线开背！青红黄椒切细条
⚠️乌龙面提前过水捞好！⚠️这道菜的灵魂虾头煸炒出虾油盛出备用！锅内加油下姜片蒜头洋葱胡萝卜煸炒、炒到洋葱微微变色加入牛肉虾仁翻炒最后加入青红黄椒丝！加两勺料酒一勺蚝油炒，黑胡椒酱挖4勺（我用的百砖黑胡椒汁）加入焯水后的乌龙面稍微翻炒一下就可以
出锅开动了。除了虾的处理 这道主食算超快手的了
秋季润肺汤
建个菜谱记录下我的秋季润肺汤
用料：
适量银耳
做法：
油柑猪肺汤
石斛洋参鲍鱼汤
金汤银耳雪蛤羹
雪梨银耳芡实汤
石橄榄老母鸡汤
橄榄猪肺汤
银耳雪蛤糖水
可以和宝宝一起DIY的玛格丽特小饼干
简单快手，小朋友可以一起参与DIY的小饼干
用料：
100克玉米淀粉
100克黄油
50克糖粉
100克低筋面粉
2个熟蛋黄
少量麦草粉（绿色）
少量浆果粉（红色）
做法：
准备材料
软化黄油，软化到手指轻按凹陷的软度。
打发黄油，打发到黄金微微变白即可
将蛋黄过筛，加入到黄油里面，稍拌均匀
将低筋粉、玉米淀粉过筛加入，开始揉面！刚开始会觉得有点干，不能粘成块。但不用着急，继续揉捏！5分钟左右，就能揉成团，再继续揉捏，至面团表面光滑（整个操作空不出手拍照，大家自行脑补😂）
分成三个等分面团，一团筛入麦草粉，揉成绿色面团，一团筛入浆果粉，揉成粉色面团
有色粉少量、多次添加，根据自己的喜好，揉出自己喜欢的颜色深浅。
搓团，大小我没称，随手搓的，称重的话大概10g左右一个团就可以了
搓出三个颜色的小团子
用大拇指按压，就会有这样自然的裂纹了
入烤箱，175度30分钟（每个烤箱的温度都不同，大家根据自家烤箱的习性，调整温度和时间）
红色的容易上色，可以盖一层锡纸在上面，防止上色过度，颜色不好看
找个密封的罐子装起来就好啦😊
蚝烙
练手嚒
用料：
只牡蛎5
1个鸡蛋
看感觉地瓜粉
看感觉盐
看感觉白胡椒
三分之一个洋葱
看感觉葱花
做法：
洋葱，葱花切好，热锅热油
地瓜粉和生蚝搅拌 加盐加胡椒

下油锅 倒进去 敲鸡蛋
随便搅拌开 葱花看个人喜欢 什么时候加
出锅 在撒葱花
开吃 可以随便沾酱 喜欢啥酱沾啥酱
黄豆粉贝果
健康又富足的一款贝果

主要记录配方，具体整形和细节参考黑芝麻贝果，用到的手法都是按照藤田千秋制作
用料：
40克黄豆粉
112克水
6克细砂糖
4克盐
3克酵母
160克高筋面粉
4克橄榄油
浓度5%煮贝果的糖水
50➕1000
做法：
把黄豆粉，水，盐，汤混合均匀，加入酵母和高筋粉，开启面包机15分钟，再加入橄榄油,再一个15分钟
揉至面团光滑细腻，取出立即分割四份，滚圆静置20分钟
整理成长条，接住收口，26度发酵40分钟
再发酵结束前预热烤箱210度，开始煮糖水
烤19分钟，出炉
炸葱油饼
用料：
两杯半米
一杯黄豆
适量盐
适量小葱
跟米黄豆平行水
做法：
量米的杯子。两杯半米，一杯黄豆，泡一夜，用那种搅拌机，打成浆．加点盐。葱姜。
豆腐花
150克豆配1200毫升水和3克内脂（内脂配20毫升温水化开）
用料：
克黄豆
克水
黑糖
姜
做法：
泡豆豆提前三个小时。
料理机打豆浆之后要用纱布压出汁
煮滚后还有小火煮三分钟
翡翠肉松卷
今天分享一道可以作为主食的肉松卷。不仅荤素搭配，营养丰富，而且做法简单，一口平底锅就能轻松完成。

单吃米饭久了，宝宝难免会嫌弃。试着用肉松、海苔、虾皮等孩子们爱吃的配菜，和米饭混合在一起，再加上颜色鲜艳的蛋卷皮，一定会让宝宝眼前一亮，一上桌就迫不及待拿手抓来吃。
用料：
80g热米饭
1个鸡蛋
1株菠菜
25g面粉
适量柠檬汁
50g清水
15g肉松
做法：
菠菜焯水1分钟。
焯水可以去除菠菜中大部分草酸，吃起来就不会有涩味。
切去根部，放入搅拌机中，加入50g清水，搅打成汁。
筛入25g面粉，打入一个鸡蛋，拌匀。
挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。
柠檬汁不要多，几滴就好，不然做好的蛋卷会发酸。如果对蛋腥味不敏感的，也可以不加柠檬汁。
热锅少油，转小火，倒入面糊，煎至表面凝固。
翻面再煎2分钟后，盛起备用。
将自制肉松和热米饭混合。
将混合了肉松的米饭铺在蛋皮上。
米饭尽量煮的稍微软一些，这样更容易卷紧实。糙米饭、糯米饭也可以用这个方法，把美味统统包裹起来，这样增加口感层次，宝宝会更加喜欢。
将蛋皮卷起，边卷边压实。
切小块，上桌～
如果担心切的时候容易松散，也可以先将蛋皮切条，取中间的长条再来裹饭团，这样大小可以控制得更好，同时馅料也不容易掉下来。
可以在白米饭中，混入一些糯米，或者黑米等糯性好的糙米，这样卷起来后更不容易散开，同时还能做到粗细结合，营养更加均衡。
8寸红糖马拉糕
用料：
130克低筋面粉
4个鸡蛋
170克牛奶
7.5克鲜酵母
105克红糖
120克木薯淀粉
10克玉米油
做法：
牛奶融化红糖，混合鸡蛋鲜酵母，混合过筛低粉木薯淀粉玉米油，搅拌均匀后过滤混合溶液，静置室温发酵至约2倍大，表面有细密气泡，用刮刀搅拌均匀，入模具中大火蒸35-40分钟
咸味肉松香葱蛋糕
用料：
3个鸡蛋
 35克玉米油
40克纯牛奶
55克低筋面粉
50克细砂糖
适量味好美沙拉酱
适量味斯美肉松
做法：
玉米油+纯牛奶+蛋黄+过筛后的低筋面粉混合均匀
蛋白+柠檬汁+细砂糖打发
打发至大弯钩
蛋黄糊倒入打好的蛋白中搅拌均匀
倒入6寸戚风模具
表面撒上肉松，香葱，白芝麻
上下火150°45分钟
出炉震两下倒扣晾凉
戚风蛋糕切成4快
侧面涂上味好美的香甜味沙拉酱。
美味咸味儿的肉松，香葱小蛋糕就做好喽
炒油菜
用料：
棵油菜
克油
瓣蒜
勺蚝油
克盐
做法：
锅里放油，炸香蒜末，蒜末微黄之后放入之前切好的油菜，吵吵吵，放一点儿生抽，出锅
芝麻糖
为做拌饭海苔时 在网上买了脱皮的芝麻
为凑单 也买了2斤熟芝麻
太多了就拿来研究做吃的了
记得小时候很喜欢吃芝麻糖
后来选择太多了  几乎就没有买了
用料：
适量芝麻
适量白砂糖
适量白糖
适量麦芽糖
少量油
做法：
准备不沾锅
热油 把准备好的糖放里 搅拌熬糖
因为有放了幼砂糖  和麦芽糖  口感不是很甜
在放些家里用的白糖  因为觉得很简单又临时起意  很多时我做东西全凭感觉来掌握放多少的
用油熬糖很好熬  又完全不沾
糖熬好后  放入芝麻（ps你也可以放入 瓜子 花生 核桃……）

把糖和芝麻 完全搅拌均匀  不沾时  用擀面杖  擀成薄片  切出形状就可以了
咖喱猪手煲
浓郁的咖喱味渗进软烂的猪手，居然成了完美的搭配，加上浓稠的汤汁，果然别有一番滋味。
用料：
2只，斩块猪蹄
2块咖喱
配菜，喜欢可以多放，不喜欢也可不放土豆
做法：
猪蹄处理干净，冷水入锅加料酒，水开后煮几分钟
立刻放入冷水中冰镇，并清洗干净浮沫。这样处理好的猪蹄有一种很Q的口感
依旧冷水入锅，用高压锅压30分钟。朋友们要根据自家高压锅的性能来设定时间
猪蹄不易熟软，用这个办法可以缩短之后炖煮的时间
压好的猪蹄还是很有韧性，要继续用砂锅炖煮入味
把猪蹄和切好的土豆码放在砂锅中，吧高压锅中的肉汤，撇去浮油，也倒入砂锅
放入两块咖喱大火烧开
根据口味放入适量的糖和盐调味，如果觉得味道够了，可以不用放调料
转小火加盖炖煮约30-40分钟，根据个人喜好
最后用大火把汤汁催的浓稠一些即可关火
沙虫冬瓜汤
这碗汤特别适合在夏天煲来喝，味道鲜美营养丰富，还可以降暑~
用料：
100g沙虫干
3cm厚一片冬瓜
1根葱
1勺盐
1勺油
做法：
准备好这道汤需要用到的食材。
沙虫干用清水泡发20-30分钟。
沙虫干去皮、去瓤，再切成块。
葱切末，姜切片。
冬瓜下锅煮半小时。
然后加入泡发好洗净的沙虫干和姜片，中小火继续炖煮半小时。
最后加入适量盐和香油调味即可。
开吃吧！
素版（醋溜木须）
用料：
2个鸡蛋
一小把木耳
半根或者1根黄瓜
两勺陈醋
一汤勺水淀粉
两片片姜
切点葱花够用就好葱
1勺生抽
半勺白糖
半勺红烧酱油
一丢丢盐
做法：
切好备用
两个柴鸡蛋
油温六成热炒出的蛋比较嫩
木耳必须焯水
一点味精一点鸡精一点白糖一点盐算末放点，然后放一点蚝油生抽老抽都放进碗里，搅拌均匀后放水半碗拌匀
比较喜欢吃炸干的姜丝，所以特意炒干的，然后放黄瓜丝翻炒三下
把拌好的汁倒进去
放木耳鸡蛋，翻炒到挂上糊了就可以出锅里了
我做的是咸酸口的，糖用来提鲜，有爱吃糖醋口的可以几勺醋几勺糖
花生酱苹果肉桂烤贝果
冬天早晨最爱的一道早餐！超级无敌好吃而且满足，重点是非常节省时间！让你在忙碌的早晨完全不用看火就能吃上热腾腾的早餐！
贝果烤后表皮酥脆，内里温热软糯，搭配花生酱和甜苹果，还有肉桂的香味，我只能说绝了！
用料：
半个贝果
一勺花生酱
半个苹果（中等大小）
使劲放肉桂粉
一小撮红糖
做法：
一起床先预热烤箱至165-175度，贝果进吐司机烤到有一点点脆（因为等下还要进烤箱不要烤过了）
往烤好的贝果上抹花生酱
把苹果切成片状待用
铺上苹果片，随你怎么铺，开花状或者环形都可以，转移到铺了烘焙纸的烤盘上
撒上超级多的肉桂粉，此时可以撒一小撮红糖，烤后会焦糖化。
进烤箱，定时15分钟。这时候可以去洗漱了，出来后煲水冲咖啡，等做完这些时间后时间应该也到了。

趁热享用吧！
三鲜日本豆腐
我家宝贝特别爱吃这道菜，学着做了几次，都很不错，记录下来，分享给朋友们！
用料：
5条日本豆腐
10只虾
  青红椒各一个，超市买的混装玉米粒豌豆粒，胡萝卜粒，
勺淀粉
勺蚝油
根葱
克盐
酱油
鸡精
白胡椒粉
做法：
日本豆腐连包装皮从中间切开，刀要快，手要轻，豆腐易碎。轻挤两边，把豆腐从包装里倒出来
平均切成段

这两步忘照相了，借用厨友图片，谢谢！
大虾去虾线虾腔，去头去皮，用白胡椒粉，盐，蚝油腌制一会，青红椒切块，豌豆粒玉米粒胡萝卜粒(我用超市买的混合装的)放碗里化去冰，
锅里准备好油烧至五层热，油最好多一点，同时，拿一个盆，擦干里面的水，放一盆底干淀粉，把切好的豆腐一个一个放淀粉上，轻拿轻放，都放好后，端起盆掂几下，让豆腐表面均匀地沾上淀粉，这步最好和加热油同时，时间久了淀粉湿透就不均匀了
油烧至七八层热时，轻轻地把豆腐一个一个放锅里，轻轻划开，别沾到一起，
豆腐炸到表面金黄，有硬壳时，捞出来备用
准备半小碗淀粉水，加盐，鸡精，蚝油，酱油，不要做咸了，虾都有盐了。
炒锅放油少量，加葱花炒出香味，加玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，因为买来的是熟的粒，所以炒几下就行，加虾仁，青红椒，翻炒
虾仁大半熟时，加准备的调料，快速翻炒，淀粉快要出芡时，加炸好的豆腐，用平的铲子快速，轻轻翻炒至调料均匀，炒的时间不要长，以免豆腐变软，口感不好
装盘，拍照，这道菜最好现做现吃，豆腐外脆内软
开吃
简单快手追剧小零食～低脂香辣孜然烤薯角
简单，快手，好吃到转圈圈。外面焦香。蘸点番茄酱好吃到爆！追剧必备！
用料：
2个大土豆
半勺辣椒粉
适量孜然粉
1勺玉米油
1勺盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
土豆削皮。
切成滚刀状。泡一下水。
把泡过水的土豆沥干水，放入保鲜袋中，加盐。
加辣椒粉。
加玉米油。
加孜然粉。
加现磨黑胡椒粉。
袋子口捏紧，轻轻晃动均匀。让每一块土豆都裹上调料。
烤盘垫锡纸，把土豆一一放进去。
放进提前预热好的烤箱，选空炸功能200度，烘烤18分钟。
出炉。
蘸点番茄酱，好吃的不得了。
成品图。
好吃😋。
麻辣干锅排骨
用料：
精排
莴苣
藕
土豆
黄瓜
胡萝卜
洋葱
姜
香菜
干辣椒
花椒粉
辣椒粉
郫县豆瓣
糖
生抽
大蒜
做法：
将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
油酥肉火烧/薯粉羹
今日早餐：

薯粉羹油酥肉火烧苹果

2019.03.04早餐

此配方为5～6个的份量
用料：
饼皮：
250克面粉
3克细砂糖
120克水
2克酵母
油酥：
50克面粉
40克（大概）食用油
肉馅：
200克肉（三肥七瘦）
适量花椒
适量水
2勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
适量芝麻油
适量葱姜末
薯粉羹：
200克薯粉
适量温水
3克盐
适量芹菜
做法：
1、饼皮制作：面粉加酵母加入温水、糖和成面团
2、揉成面团之后盖保鲜膜醒发30分钟
3、50克面粉加入大概40克的油，边加边搅拌做成油酥
4、准备好姜末和葱碎
5、五花肉剁碎加入葱姜末然后倒入适量芝麻香油
6、加入少许盐、生抽、老抽搅拌均匀
7、花椒加适量温水浸泡20分钟
8、沥出花椒水
9、分次加入花椒水，将肉馅里面搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌均匀，使肉馅嫩滑一点
10、面团醒发好了之后，手上抹上少许油再揉一揉，揉成光滑的面团之后擀开擀成长方形，抹上油酥，油酥用之前再搅拌一次搅拌均匀
11、然后将面皮卷起来
12、然后分成几等份，我分成了五份，然后包入肉馅（分成几份看个人喜好，喜欢大一点和小一点的饼，自己定哈）
13、然后把饼包好
14、收口朝下
15、平底锅倒入少许油，收口朝下小火慢慢煎
16、煎至两面金黄就可以了
17、看着就流口水
18、香香酥酥脆脆真的好好吃
19、薯粉羹：薯粉加水加盐搅拌均匀，搅成类似浆糊状
20、蒜剁碎，锅内入少许油炒一下
21、倒入薯粉浆微微凝固后立马用铲子剁碎，当作要快哈，不然很容易结成硬块
22、迅速翻炒均匀，加入适量的水烧煮开后转中火煮三五分钟加入适量的盐和鸡精调味，加入芹菜碎就OK啦～
23、嫩嫩滑滑QQ的，好吃
24、小时候可喜欢了～
白菜猪肉包子馅
用料：
适量克猪肉
适量个红葱头
适量片白菜
适量勺蚝油
适量生抽
适量克盐
适量勺黄豆酱
适量勺柱侯酱
两勺勺蜂蜜
适量克糖
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
猪肉（比较肥那种），菜包配纯瘦肉会太寡，偏肥的会比较好吃！切丁，放入盐、胡椒粉，生抽、蚝油搅拌腌制。
白菜只要叶子不要梗，放入适量的盐腌制出水，用纱布攥出水分，不要攥特别特别干。
锅中放油，放入红葱头翻炒，再倒入腌制好的猪肉，放入适量的黄豆酱、诸侯酱、两勺蜂蜜，蚝油，小火炒熟，炒熟之后可以一边炒一边尝味道一边调整。
炒好的肉放倒冰箱急冻，放到冷却，再把白菜用纱布攥干，白菜放入适量的蚝油、白糖调味，（之前已经放过盐），和冷却好的肉一起翻拌，加入适量的生粉，防止蒸包子的时候出水太多。炒制的肉会比较香，白菜会出水会增加包子的含汁率，包子鲜香可口。
五指毛桃老鸡汤
用料：
#老母鸡半只
#五指毛桃50G
#去核红枣五颗
#枸杞一小把
#薏米适量
#生姜两片
#食盐适量
做法：
洗净原料，将切好的鸡肉、姜片放置凉水中烧开，撇去浮末
依次加入五指毛桃、枸杞、红枣、薏米，大火烧开后转小火煲2小时，出锅后依据个人口味加入食盐调味
微辣干锅虾
微辣干锅虾做了几次了，味道不错，分享给大家，
不难的，就是把虾，鸡翅，土豆炸好了和其他配菜焖一会，
用料：
12只虾
8只鸡中翅
1个土豆
1小个大芹菜
1小个红萝卜
半个洋葱
1条青瓜
十几朵平菇
看图片卤料
2勺豆瓣酱
1勺耗油
少许干辣椒
做法：
虾处理干净，待用
鸡翅加奥尔良粉淹20分钟
根据自己喜欢吃的配菜都可以，莲藕，菜花也好吃，
干辣椒家里刚好没有了，没加，也可以加哦，待用
所有菜洗干净，切好待用，土豆切条好点，和青瓜差不多大小
起锅烧油，炸虾，油可以多点，还有虾鸡翅和土豆
炸好的虾装盘待用
炸鸡翅，用炸虾的油可以，鸡翅炸好就炸土豆
3样都炸好啦
爆蒜姜卤料
爆出香味加豆瓣酱，耗油，生抽
把炸好了虾，鸡翅，土豆翻炒均匀，再把其他配菜一起放下去，中火焖两三分钟可以了，配菜煮太烂也不好吃，
😁😁
起锅，撒上白芝麻
奶香馒头 (小白简易版)
其实对面点不是很在行，这是第二次做馒头，好像知道了一点方法，想记录一下这个小白方子，只需一发，很方便😁
用料：
150克低粉
70-80克纯牛奶
20克细砂糖
6克油
2克酵母
做法：
把除了油 其他材料 用筷子混合成面絮，                                                    然后捏成团，揉搓到感觉面团有点光滑(大概5分钟)加入玉米油， 继续揉搓到面团把油吸收，开始柔软有弹性变光滑，(我用了揉面袋，比较好操作我大概揉了10分钟，然后拿出用手拉伸折叠整理) 
取出面团，在面板上撒上一点面粉，把它整理成面片，滚成圆条状 平均切成喜欢的大小
切好的面团用布盖一下，夏天室温发45分钟，轻压有回弹，面团变大变轻就可以了。   然后直接冷水入锅蒸8分钟关火，继续焖3分钟 就好了

蒸出来效果好好哦，很有弹性，吃起来淡淡的牛奶清甜^_^
桂花糕是秋天最好的礼物了吧，唇齿留香香甜软糯
秋天最好的礼物就是桂花了吧，真的让人爱死了秋天。每年秋天都会做桂花糕，今年做了夹心版，各有各的口感，都好吃嘿嘿。唇齿留香香甜软糯一点不夸张哈
用料：
240克粘米粉
120克水磨糯米粉
15克干桂花
130克白砂糖
160克清水
2克盐
适量玉米油
做法：
粘米粉，糯米粉，100克白砂糖和水放入大碗中充分搅拌
边搅拌边用手揉搓成潮湿的粗粉【大颗粒用手搓散】
大颗粒用手搓散
盖上湿布放置半小时左右使其吃透水分
把湿粉倒入筛网，用勺子充分按压成细粉
将15克干桂花，30克糖和2克盐放入搅拌机磨成桂花粉
取出63克细粉和桂花粉充分混合搅拌
搅拌成桂花粉
模具刷薄薄一层玉米油
把其中一半细粉240克松松的平铺在模具上，动作一定要轻，不要按压
再平铺一层桂花粉，同样的动作要轻
最后平铺剩余的细粉
盖上一层湿纱布，上蒸锅蒸半小时左右，手指按压上去没有干粉即可出锅，趁热撒桂花
晾温即可脱模
唇齿留香
唇齿留香
香甜软糯
好看好吃
细腻松软
新年素馅儿饺子
在我的家乡一直都有大年初一吃素馅儿饺子的习惯，主料一定要有豆腐，取兜福的美好寓意，配料就随意多了，菠菜，胡萝卜，木耳等。
用料：
克水
克面粉
根胡萝卜
一块豆腐
适量菠菜
适量木耳
做法：
今年我家还是传统的馅料，有豆腐，菠菜，胡萝卜，木耳，香菜，鸡蛋。
胖胖的大馅饺子
我的甜蜜烘焙
好心情是人生中的最好伴侣，
而且只要你愿意，
它永远都不会离开你……

烘焙能带给我好的心情，
在烘焙过程中享受幸福的感觉，
看到所有的材料在烤箱里慢慢膨胀，
慢慢长大，
所有的烦恼都飞到九霄云外了，
特别神奇！

很幸运能够接触烘焙，
我会一点一点的进步，
做出更多适合家人口味的蛋糕，
让家人吃的安心！
用料：
用心生活
用心烘焙
做法：
用满满的爱！
多点耐心！
多点信心！
不怕失败的精神！
烘焙没有捷径，不忘初心……
加油！
什锦炒饭
营养丰富，美味
用料：
一个鸡蛋
一根尖椒
半根黄瓜
一根葱
半根胡萝卜
油
料酒
盐
酱油
一碗米饭
做法：
胡萝卜切丝后切成小丁，黄瓜切小丁，尖椒切小丁，葱切沫，鸡蛋打匀后加入少量料酒少量盐。
锅里放油，将鸡蛋炒成八成熟后盛出备用。
锅中放油，油热后放入葱沫，炒出葱香。放入黄瓜，翻炒后倒入少量酱油。翻炒半分钟后放入胡萝卜，尖椒。翻炒一分钟后放入米饭。
最后放入鸡蛋，放少许盐，翻炒至熟。
潮汕红桃粿
小时候，每到过节总能闻到很香的蒸粿香。红桃粿，在潮汕地区是过年过节必备的贡品，在潮汕地区，家家户户几乎每个人都会做的，也是很经典的很出名的一个小吃，馅料一般是糯米，香腐丝，花生，腊肠，肥肉，香菇，粿皮则是粘米粉加粿条或者雪粉热水和面而成
用料：
1000克糯米
100克花生
15朵香菇
500克粘米粉
500克雪粉
1条腊肠
100克虾米
100毫升左右刚煮开的热水
根据自己需要适量肉碎或肥肉
适量，要多点油
适量鱼露
0.1克或更少，染色用红曲米
做法：
准备好材料
香菇切丁，虾米切碎，花生去皮开半，腊肠切丁，糯米跟平时煮饭一样加水电饭锅煮熟，将除糯米外的东西放油炒，再放鱼露，没有鱼露放盐或酱油，这里需要放多点油，炒香后放入煮熟的糯米，关火拌匀，尝味道偏咸就行
揉面，500克粘米粉加500克雪粉，加
1克或更少的红曲米（没有红曲米总红火龙果榨汁）拌匀后少量多次加入刚煮开的热水，一边加一边揉面，怕烫手可以先用工具帮助揉面，边揉边加热水，少量多次，宁少也不能多，全程加的水一定都是热水！揉到面团变成光滑有韧性就可以了！
包馅：取一小剂子面团，大概30克左右，粘点干雪粉防止粘手，搓圆后擀成薄薄的面皮，包入30克糯米饭后捏紧开口放入磨具整理好后印出模型
上锅蒸：蒸笼里放一层纱布，放入包好的粿，水开蒸10分钟，用筷子搓一下表皮没有干面粉就熟了
完成：蒸熟后的粿就可以直接吃或者用油煎着吃，一次吃不完放凉后放入急冻，随吃随取非常方便哦
核桃红枣馍
用料：
100克核桃仁
100克红枣
10克糖                        
250克牛奶
约750克面粉
5克发酵粉
做法：
1   核桃，水浸泡十分钟去掉苦味。糖，面粉，发酵粉，放入盆里加牛奶，和成软硬适当的面团。                                                 2   放在温暖的地方发酵。面团成1.5或2倍大时取出。                              3   擀成长方形大片。把红枣去核，切小块，核桃适当切块。均匀撒面片上。从短的一头开始卷。卷好后适当用力揉的粗细均匀。
1  切好                                                    2   保鲜膜盖好，继续发酵一小时。                                                     3    OK放蒸锅，中火，上汽十五分钟。
1   不能空，所以😁😁😁
1   关火，停五分钟，出锅。香甜可口。
白菜火腿花菇羹
用料：
一小棵白菜
5个花菇
3片火腿
适量盐
适量葱
做法：
火腿切条。
花菇泡发切丝。
白菜洗净切丝。
准备葱段。
锅烧热，放油再放入葱花爆香，在放入白菜翻炒至略软。
再放入花菇翻炒。
加水，放入火腿丝和盐炖煮至熟。
盛出食用。
自制面条（终极配方）
面条是我们接触最多的食物，实际做法很简单，只是各个配方都有差异，没啥技巧，很简单的！
喜欢吃面条的小伙伴赶紧做起来。
做好了记得交作业哦！
用料：
500克面粉
155克水（如果喜欢有颜色的话可以换成各种果蔬汁，前提是换成果蔬汁之后面条的保质期很短）
30克鸡蛋清（不用蛋清的话换成等量的水，换成水的面条保质期更加的长）
4克盐
4克碱面
2克白胡椒粉
适量玉米淀粉（防粘的，不是加人面粉里面的）
做法：
所有材料混合均匀，揉至光滑面团（仅限大力士和厨师机，如果不是大力士，有厨师机就用厨师机，有面条机就用面条机）
放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）
再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）
再次醒面
醒好的面拿出来，洒上适量的玉米淀粉，开始擀面，喜欢多厚擀多厚，喜欢多宽擀多宽（你高兴就好）
擀好的面条洒上适量的玉米淀粉（这是防粘最好的办法没有之一）
弄好的面条放在方便又通风阴凉的地方晾晒（你想暴晒也可以，你高兴就好，不用理我）
找一个干净的袋子或者容器把晾好的面条装起来即可完成，想啥时候吃啥时候吃（不吃就放着，容器不会吃的）
巧克力椰蓉杏仁儿球（零失败无需烘焙的能量球）
本配方来自我同事的12岁儿子，我一看小朋友都能自己做，我这样的烘焙黑手马上有了信心。大家不妨试试看，真的简单易操作。
用料：
1 量杯生杏仁
1 1/2量杯去核干红枣+蓝莓干
1/2量杯无糖cocoa粉
1teaspoon（小勺）香草精
1/3量杯（馅）椰蓉
少量，沾在表面椰蓉
1/4量杯或适量烘焙用牛奶巧克力
做法：
我使用的配料如图，我就是在超市里随便选的品牌。
将1量杯杏仁用搅拌机打成足够碎的粉末。我还稍微过了一下粗筛，倒在一个大碗里备用。但是我发现，直接用超市卖的杏仁粉方便多了。如下图
这个可以直接用，下次我再也不自己打粉了（内牛满面）。
打粉的时候用少量温水把红枣和蓝莓干泡软。然后把它们也狠狠的打成泥，和杏仁粉混合在一起，忘记拍照了。
加入香草精，cocoa粉，椰蓉。我买的是烘焙用巧克力块，我就掰了两小条，用擦丝板擦碎放入混合物。然后就是大力出奇迹的时刻了，我感觉太干，就稍微加了一点点凉开水，搅拌，搅拌，搅拌，直到混合物均匀成团。
将一点椰蓉倒入小碗，准备沾在巧克力球表面。
用勺子舀一点混合物放在手心上，开搓成球，然后在椰蓉里打个滚，一个个摆放在油纸上（我把油纸放在一块菜板上，大小可以放进我的冰箱）。请注意看我尴尬的熊掌，沾满了巧克力，我觉得下次可以带上手套。
然后放进冰箱冷冻层20分钟。取出来就可以直接吃了，吃完一个充满了巧克力和杏仁的香味，还有满满的正能量哦。我把小球放在密封袋里面冻起来，可以保存3个月，随取随吃，这也是给孩子带去学校当零食的好选择，起码比超市里面买的健康一些。
糖氽蛋
用料：
一大碗水
1-2个鸡蛋
若干红枣
若干桂圆干
2-3颗冰糖
做法：
把红枣、桂圆丢进水里，放入锅里直到烧开。
直接把鸡蛋磕进锅里（不用打）。
凝结过程中稍微搅拌一下以防鸡蛋粘在锅底。
依据个人喜好在蛋黄接近半凝固/全凝固的时候放入冰糖。
冰糖化了就可以关火起锅啦。
电饭煲蒜香鸡腿肉
电饭煲做出来的鸡腿入味又嫩。昨天问老公吃哪个做法，他果断选了这个做法。
用料：
2只鸡腿
少许盐
2勺老抽
1勺生抽
半个蒜头
做法：
鸡腿买回来就剁成小块的。洗干净晾干水，能晾几小时就更好。我今天赶时间就晾了一会
半个蒜头剁成末，铺在电饭煲里
鸡腿放上去，今天来不及腌，有时间的话腌一下更好
盐，够味的就行。老抽2勺。今天没时间晾，鸡肉里有水，所以没放生抽，用的盐。有时间，就用生抽，老抽腌半小时。
按煮饭。我今天煮出水来了，中途倒了些汁出来。晾得久是不会出这么多水的，就不用，跳闸后，拌均匀
出锅。蒜香，鸡香扑鼻。
起酥零失败的豆沙酥（素油低糖低卡版）
在总结了好几个方子，经历了令人沮丧的起酥失败经历后，终于形成了自己的菜谱。配料是按12个的量来的。
用料：
100g（油皮）中筋粉/标准粉
30g（油皮）玉米油
15g（油皮）白砂糖
45g（油皮）水
80g（油酥）低粉
35g（油酥）玉米油
300g红豆沙馅儿
做法：
将油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后覆盖保鲜膜，松弛20分钟；（我用的是和面机低档5分钟，高档10分钟）
将油酥材料混合混匀，平均分成12份后搓圆备用（大约每个9g）
油皮松弛后分成12份，每个约16g
将油皮上下左右各一下擀开，把油酥完整包裹其中，收口向下放置备用
把包了油酥的小面团收口向上放置，用手按压变扁，擀面杖向上向下各一次擀成牛舌状
将牛舌状的面皮从上至下卷起，盖上保鲜膜放置松弛15分钟
趁着松弛面皮的时间，将红豆沙馅儿料分成12份
将第6步松弛好的小面卷从中间开始擀成牛舌状，向上向下各一次，不要重复擀！不要重复擀！
再次将擀好的面皮从上到下卷起
覆盖湿布或者保鲜膜松弛15分钟
将二次松弛好的面卷从中间用大拇指按一下
再两头捏在一起，成为图上的样子
将小面卷按扁，从中间开始，上下左右各一次，擀成手掌大小的皮。注意不要回头擀！不要回头擀！
把豆沙馅儿包入面皮中，面皮四周可以用手捏一下，尽量多的包裹馅料
收口虎口，大拇指和食指转圈向上拔，收口一定要紧，不能有空隙
将豆沙酥收口向下放置在铺好烘培纸的烤盘上
刷上第一层蛋黄液，进烤箱150度，5分钟
拿出再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
进烤箱170度上下火，35分钟
最后如果想要多多的酥皮，可以调到烤箱到175度风炉状态10分钟上色（如果没有风炉状态，可以调到180度上下火），或者关火后放置10分钟后取出
成功起酥！香喷喷好吃看得见！
牛油果三明治
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
适量沙拉酱
2片土司面包
2片火腿片
1片起司片
适量黄芥末
做法：
土司面包稍微烤一下
鸡蛋两面煎荷包蛋，要煎熟一些，稍稍撒点盐
卷心菜切丝，加色拉酱拌匀
土司一片，涂一点黄芥末酱（也可以选择自己喜欢的酱，色拉酱，千岛酱都可以）
放上切好的半个牛油果，铺开
放上两片火腿
放一片起司
放上荷包蛋
放上适量拌好的卷心菜
另一片土司涂好色拉酱，盖上
拿油纸包起来，这个用来定型，一定要包紧一点。包好后也可以拿东西稍微压一下，但不要放太重的东西。
可以从中间切开，又好看，有好吃(๑´ڡ`๑)
鲜虾豆腐煲
转自微博
用料：
一块嫩豆腐
3只鲜虾
葱姜
做法：
豆腐切小块，虾去皮去虾线，开背，留头尾，葱姜切末。
锅内放适量油，加入葱姜虾头，小火炒出虾油。
加水，放豆腐，稍炖。
放入虾肉，变色卷曲后加水淀粉勾芡。
放盐出锅。
蛋挞液
宝宝喜欢吃蛋挞，家里有蛋挞皮，没有蛋挞液，搜索了一下方子，鸡蛋牛奶白糖这个最简单，这是蒸鸡蛋糕原理，做了一次还真是不错！
这个方子大约做了13个蛋挞
用料：
180ML牛奶
2个鸡蛋
1小勺白糖
做法：
2个鸡蛋打散，加1小勺白糖继续打散
倒入1袋180ML纯牛奶，继续打
过滤两遍液体，倒入蛋挞皮里，烤箱200度，20分钟，喜欢火大的再多烤一会
紫薯玫瑰花卷
只是想把我所做的整理到一起而已 不是菜谱了
用料：
三个紫薯
500克面粉
5克酵母
一碗温水
3克白糖
做法：
紫薯蒸熟 和面 发好 两个面卷在一起切好
蒸熟装盘
玫瑰花卷
紫薯玫瑰花卷
紫薯开花馒头
蝴蝶花卷
蒸好装盘
紫薯南瓜蝴蝶花卷
芝麻酱花卷
岩烧乳酪面包
用料：
49克芝士片
20克糖
50克淡奶油
35克黄油
做法：
放最上层。上火最大，下火关掉
不用预热。十分钟。

刚好五片。
番茄🍅黑松露焗饭
喜欢黑松露这菌的特殊香味😀😀变个吃法还是这么好吃😋😋这个时候就是吃松露的时候😐😐
用料：
少许米饭🍚
2只鸡蛋
2只黑松露
少许肉未
少许奶酪
少许盐
克盐
2个番茄🍅
做法：
准备材料
把番茄🍅挖空
预热烤箱，180度烤10分钟
从烤箱取出☺☺用厨房用纸吸干烤番茄的水份
米饭🍚和蛋液均匀搅拌均匀
把肉末炒熟,放入黑松露，放入米饭🍚，搅拌均匀
把炒好的米饭🍚放入番茄🍅内😋😋上面放上奶酪
忘了照像，放入烤箱烤7分钟😊😊180度
成品
开饭咯😁😁😁
自记蔓越莓饼干
仅供记录着玩儿 不做菜谱
用料：
xx克蔓越莓干
xx克黄油
xx克低筋面粉
xx克糖粉
xx克蛋液
做法：
1蔓越莓干切丁 因为买到的蔓越莓干通常比较大
2黄油室温融化 不是到液体的那种 用指头能戳洞就可以了 打蛋器稍微打几秒 不用太久 不然会酥到掉渣
3加入蛋液 可以过筛 更细腻 不过我懒得洗筛子
4面粉和糖粉分别过筛加到黄油里
5搅拌均匀揉好后再加入蔓越莓干 再次揉均匀
6把面团整理成长方体 包上保鲜膜 放入冷冻层冷冻15分钟左右 方便切片不易破坏造型 然后上烤盘170°上下 16分钟左右 自己掌握 盯着点避免上色过重就糊了..我就有很多表面颜色重了 不影响味道但是不好看！！

不要跟我图片里摆的这么密烤哦！我就是图拍照好看 饼干烤制过程会膨胀的 我就是单纯拍了个照又拿出来了几个哈哈哈
摆拍即可！
热干面(简单版)
用料：
5斤碱水面
2勺芝麻酱
5-6勺香油
1-2勺老抽
少许小葱花
少许萝卜丁
少许色拉油
少许大蒜水
做法：
这是碱水面，烧开水准备煮面。
水开下面，当面浮起来立即捞出来，快速沥干水。
立即倒在桌上摊开，用电扇吹，直到面凉。
用小油刷刷少许色拉油。
加了油立即用筷子把用在风下向上摊面，让面分成一根一根的。
面凉，摊好备用。
芝麻酱+香油调匀(稀的成线下来就可以)，再加点盐和老抽，搅均匀。
这样，特香。
萝卜切小丁备用。
大蒜加温水泡下。
所有原辅料准备好。
水烧开，吃多少面下多少面，煮下，捞出。
把以上做好的，芝麻酱少许，萝卜丁少许，大蒜水少许，小葱少许，我想吃花生米也加了点，拌均匀了就可以吃了，超好吃，可以试下。
水晶粽子
端午节快要到来了，这是一个古老的传统节日，每逢端午大家都会包粽子，今年的端午做一个非一般的粽子。水晶粽子晶莹透明，口感软糯Q弹，冷藏一下口感冰冰凉凉的，非常适合在端午炎热的季节来食用。
用料：
100g新良水晶粉
120g纯净水
100白色麦芽糖浆
适量馅料
做法：
食材大集合
将纯净水加入称量好的水晶粉中
搅拌均匀
将称量好的白色糖浆进行加热煮沸
倒入面糊中，搅拌均匀
盖上保鲜膜
放入蒸锅，大火蒸制25分钟
准备馅料
蒸好的水晶皮
哒哒哒水晶粽子就包好了
美不美，晶莹透亮的
无糖（糖尿病或减肥人士）海苔蛋糕
妈妈糖尿病，牙齿不好，蛋糕比较好消化，少量代糖咸味蛋糕，不一样的味道
用料：
A
60克牛奶
6个蛋黄
60克橄榄油或植物油
2克盐
10克赤藓糖醇
5g海苔丝
100克低筋粉
B
6个蛋清
20克赤藓糖醇
3-4滴柠檬汁
做法：
准备好材料备用
这个海苔不是海苔片，是宁波那种像草一样一把一把的那种，事先把它撕成小细丝
我这个是3个8寸蛋糕量，看配方做就行，请忽略照片。油 ，牛奶，盐，赤藓糖醇10g，蛋黄，放一个盆里，搅拌均匀
加入海苔丝搅拌均匀，过筛入低粉拌均匀，，无粉粒就可以了，以免起筋，做好备用
蛋清用打蛋器打发几秒钟，鱼眼睛👀状态，加3/1糖，加入柠檬汁；
继续打发，至小细泡，细海绵状态加3/1糖；
继续打发至有纹路，不会轻易消失，加入3/1糖，打发至有直的小尖尖就好了见照片
预热烤箱，参考：我家风炉150度，平炉180度
打发的蛋清，取3/1拌入蛋黄面糊中，翻拌方式拌匀
再将拌好的面糊，倒回蛋白中，翻拌均匀
面糊倒入8寸模中
预热好后120度60分钟（我家烤箱温度偏高很多） ，平炉150度60分钟
 烤好取出，倒扣。
表面会裂不用介意，糖太少的关系，和平时做戚风有差距，为了健康没啥关系
脱模后成品OK
松软度也不错，娘说这个咸蛋糕很好吃
【水果银耳甜汤】
用料：
15克果粒糕
50克梨
40克黄桃
40克发好的银耳
做法：
1
2
3
4
5
6
啤酒猪脚（一颗指天椒版本）
结合了另一位厨友的啤酒猪脚版本，用上了家里所有的材料……宅家去库存(ง •̀_•́)ง
用料：
半只猪脚
一个指天椒
适量葱姜蒜
4勺生抽
2勺老抽
一勺卤肉调料
120ml啤酒
看自己盐
做法：
从超市买回，已经切好块的猪脚，凉水的时候就把猪脚放到锅里，然后进行焯水，并且加入适量的料酒和姜片，耗时大概五分钟。
焯完水之后把猪脚捞起来，冲去表面的浮沫。
同时准备好葱段，蒜段和另外的姜片
把炒锅洗干净，烘干水，然后加热油，然后放入一些冰糖，小颗冰糖的话，要放五六颗，大块冰糖的话随缘。
中小火慢慢把冰糖在油里面融掉，并且会变成焦糖的形态。
中大火，这时放入刚才冲干净浮沫沥干水的猪脚，和葱姜蒜。翻炒。
翻炒到猪脚有一点点沾均匀焦糖的颜色，加入生抽，老抽，料酒，盐，一勺泰国买的卤肉粉，一颗指天椒，撒入一点点四川干碟辣椒粉……拌匀。
加入半听啤酒，过不过面随缘。

适当加一点水，大火煮沸。
上图辣椒粉撒进锅里可以提味。
烧沸后，整锅全部转移到高压锅里面，设置20分钟就好了。
「胡萝卜玉米杂粮饼干」
为需要控制血糖和体重的人设计的饼干食谱。
是像阳光一样明媚甜蜜的软饼哦。
杂粮+魔芋粉配方。
低脂低糖低热量。可代餐。
核桃酥脆，满含馥郁的坚果香。
玉米香甜，有清新而温暖的杂粮味。
柔软酥香，搭配热牛奶，再合适不过
以下配方铺满一个烤盘的量。
用料：
40g胡萝卜蓉
30g核桃碎
70g低筋面粉
30g细玉米粉
6g玉米淀粉
20g熟化魔芋粉
30g玉米油
50g木糖醇
3g盐
5g果汁（如百香果）
做法：
一根胡萝卜（建议用偏甜的水果胡萝卜），用刮丝器刮成蓉。
和所有粉类材料、油脂混合。
准备一些核桃仁
装入保鲜袋，用擀面杖敲碎
不用太碎，颗粒状就行
带上厨用手套，让材料充分混合。松弛片刻。
取20g一个面团，用手团成球状。放在刮刀上、整形器内。
用手轻轻压平。
切割好的面团放入烤盘内。
再拍一拍，使面团薄一些。
160度20分钟（根据烤箱火力大小）
出锅晾至常温即可。
素炝手撕包菜
生脆清甜的包菜用来炝炒是我喜欢的。
所谓炝炒蔬菜通常适合一些水分较少，易熟的蔬菜，手撕包菜也属于炝炒行列。
而炝炒通常是将油锅shaore ，先下葱、姜、蒜、辣椒、花椒等出味的调料，利用热油复香功能，使这些调料的香味散发出来，然后迅速倒入切成片的蔬菜大火快炒。如果会颠锅翻勺那最好，让所有蔬菜都均匀受热，快速成熟。
当蔬菜断生，仍较硬挺时调味，出锅。
炝炒就是要保留蔬菜的清脆口感。
用料：
卷心菜  500克
姜  3，4片
蒜头  2瓣
干辣椒 3根
花椒   1小勺
盐  1小勺
生抽或蚝油  1.5大勺
做法：
卷心菜切除硬梗部分，分片。冲洗干净，沥干水分。下锅前用手撕成4，5厘米的块。
干辣椒剪成1厘米的段。蒜切成薄片。
大火烧热锅中的油至5成热，放入姜片，蒜片，干辣椒，花椒炝出香味。
迅速倒入卷心菜大火快炒至变色，放入盐和生抽（或蚝油）翻匀，在卷心菜还有身骨时出锅。
宝宝鸡蛋番茄包菜面
给宝宝的东西，简单，营养，不放别的调料只有盐，现在越来越喜欢这种简单的菜了。
用料：
个西红柿半
份面条一份
适量个包菜
适量克盐
一个个鸡蛋
做法：
把食材提前准备好。先放油，放番茄，放水煮出汤。放面条，青菜，最后放入搅拌均匀的蛋液。出锅放盐。
简单的不要不要的，却真的好吃，哈哈。
奶香玉米汁(1人份)
玉米是个好东西，但有时候担心烧的不糯或者没时间煮，就换成汤汁来喝吧❤
用料：
一根糯玉米
随意(可不加)奶
随意白糖或冰糖
做法：
玉米洗净，用剪刀从玉米两头钻钻钻，把玉米劈开
这样很容易把玉米粒整颗掰下
放点水，烧开
搅拌机打汁，加糖再烧开后再加一点奶，完成！
凉拌海参菠菜鸡蛋丝
用料：
500适量菠菜
适量醋
个鸡蛋
一头瓣蒜
2克糖
适量盐
适量生抽
葱、辣椒
做法：
菠菜烫好、鸡蛋摊皮，葱末、蒜末、辣椒末，热油烫好，倒入生抽、醋、盐、糖、鸡精，海参切条烫一下，所有拌匀即可。
鲜虾培根芦笋意面
这款面里的配料完全可以根据自己的喜好增减，本配方是适合和我一样喜欢料多于面的人。也可以将虾仁换成自己喜欢的其它海鲜，如墨鱼或是淡菜等。不过有没有培根的话做出来可是不同的风味，做菜其实并不复杂，大家尽管发挥想象吧！
用料：
400g南美白虾
150g芦笋
3片培根
150g意面
黑胡椒
白胡椒
淡奶油
料酒
生粉
盐
橄榄油
做法：
南美白虾洗净后去壳剥出虾仁，用刀将虾背划开去掉虾肠，加入少许白胡椒、盐、料酒和生粉盐渍半小时。
煮一锅开水加七八克盐，放入意面加盖煮10分钟。
起锅前尝下意面无硬心后放入沥水盆，用凉水冲洗后沥干，这样可以让面更Q弹。
热锅加入橄榄油后加入蒜片和培根稍微煸炒，再加入虾仁煸炒至虾仁变色，再加入芦笋和沥水后的意面继续炒两分钟左右。
加入少许盐调味，再加淡奶油和黑胡椒炒匀炒开后即可关火。起锅装盘。
奶香紫薯酥
外皮酥软奶香味十足，紫薯酥软糯香甜，很美味的一款小点心。做法基本按照飞雪无霜的方子，略有一些改动。换种馅料，就可以成为红豆酥，绿豆酥等各种美味小酥饼。
用料：
400g紫薯
200g低粉
90g黄油
40g牛奶
20g糖粉
适量加入紫薯馅中牛奶
做法：
三个紫薯，放在一个大碗里，放一半水，微波炉中高火加热8分钟，取出翻面儿再加热8分钟，紫薯皮裂开，拿筷子能够戳透就好了。
将弄熟的紫薯去皮，用勺子将紫薯碾成泥，倒入适量牛奶，使紫薯泥顺滑细腻。不要太稀，不好包入面皮里了。
弄好的紫薯泥平均分成大小合适的小份儿，我分了17个。
黄油加糖粉打发，分次加入牛奶，继续打，直到牛奶全部融入打发的黄油中。不太好打，比鸡蛋难容，不过不要着急，我这40g牛奶除了打得时候飞溅出去的，都打进去了。
低粉筛入打发的黄油中，揉成黄油面团，没有干粉，都浸润了黄油。放一边松弛20分钟。分成与紫薯馅相同的份数，擀成薄厚均匀可以包住紫薯馅的面皮，开包。
包好后，按一按，做成一个小饼的样子，放在铺了烤纸的烤盘上，同时预热烤箱，150度。
烤箱中层10分钟，翻面继续烤10分钟，两年均匀有些上色，奶香味都飘来，香香的就好了。
小红米椒酸菜炒牛肉
这酸爽才正宗
用料：
1斤牛肉
1-2条酸菜
2-3个小红米椒
1茶匙酱油
1茶匙蚝油
1茶匙盐
3茶匙生粉
适量水
做法：
牛肉切片，生粉倒入水中，搅拌均匀，倒入牛肉搅拌均匀稍微加盐，腌制30分钟
酸菜切小段，小红米椒切小段
烧开油锅，倒入牛肉炒至七成熟，盛起，烧开油，倒入酸菜炒至干身，倒入牛肉与所有调味料，一起翻炒出味，再撒上一点点水，焖至出味再放盐，翻炒均匀即可
破壁机食谱①
这个食谱放着方便自己查阅，豆浆可用120目过滤网过滤，非常顺滑
用料：
60克黄豆
做法：
香醇豆浆
食材：黄豆60克
            大米20克
            加水至1000毫升
选择功能：五谷浆
适宜人群：三高人群、上班族
营养功效：大豆好比田中的“肉”，含丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维，还含有功能性成分如异黄铜、卵磷脂等，对骨质疏松人群、糖尿病人群、心血管疾病人群的健康非常有益。

黑芝麻糊
食材：黑芝麻100克
            大米50克
            冰糖10克
            加水至1000毫升
选择功能：滋补糊
适宜人群：老人、孕妇、儿童
营养功效：黑芝麻性平、味甘，可预防肝肾亏虚，有抗衰老的作用，黑芝麻中钙含量非常丰富，有利于骨骼健康。
益智核桃露（核桃花生提前炒熟或烤熟）
食材：熟核桃20克
            熟花生30克
            红枣6个
            牛奶500毫升（2瓶）
选择功能：熟练豆浆
适宜人群：儿童、青少年、脑力劳动者
食材功效，核桃补脑，牛奶补钙，红枣、花生增强免疫力。

红枣豆浆
食材：干黄豆50克
            红枣15克
            加纯净水至750毫升
选择功能：熟练豆浆
适宜人群：老少皆宜
食材功效：红枣补血美容，滋阴益气，补脾胃。
八宝粥
食材：大米50克
            黑米10克
            糯米30克
            红豆10克
            桂圆干10克
            莲子5克（5颗）
            红枣20克（6颗）
            花生8克（8颗）
            加水至1000毫升
选择功能：养生粥
适宜人群：普通人群、高血压、超重肥胖人群
营养功效：八宝粥中五谷杂粮搭配，提高了蛋白质的利用率，丰富的膳食纤、维生素和矿物质，且高钾低钠，有利于降低血压。
银耳莲子羹
食材：干银耳10克（约半朵）
            红枣6颗
            莲子10克（10颗）
            冰糖10克
            加水至1000毫升
选择功能：炖煮
适于人群，爱美的女性、中老年人等
营养功效，银耳润肠、益胃、补气、和血，润肺养颜。
胡萝卜苹果汁
食材：苹果200克（一个去皮）
            胡萝卜50克
            加水至800毫升
选择功能：果蔬汁
适宜人群：三高人群、长期用电脑人群
营养功效，苹果是典型的低钠高钾食物，可以帮助降低血压，还含有丰富的果胶，可以保护肠壁，促进排泄，预防动脉硬化。胡萝卜是维生素A重要的来源，可以预防皮肤粗糙、眼干
红心火龙果奶昔
食材：红心火龙果280克（一个）
            香蕉100克（一根）
            牛奶250毫升
            加凉开水至750毫升
选择功能：奶昔
适宜人群：女性、健身人群
营养功效，火龙果含有天然的花青素，抗氧化，抗衰老力量，训练后肌肉的糖原储备已经完全耗尽，奶昔中适量的碳水化合物能够快速补充你需要的糖原。牛奶是优质蛋白质，帮助肌肉修复重建。另外，火龙果和香蕉能够提供运动后流失的电解质和损耗的抗氧化成分。
榨菜金针菇
令人遗憾的是，刚吃完这堆金针菇，就有人吐槽我说：金针菇的另一个名字是“see you tomorrow”....也就是说，进去和出来都是一样的，就在你身体内走了个过场而已

令人高兴的是，为什么各种恶心的吐槽都不能击垮我呢...因为我对这see you tomorrow爱得深沉....=,=|||


用料：
1根红米椒
1把金针菇
1小撮榨菜
适量香菜
少许油盐酱醋糖
做法：
金针菇下水汆烫熟放入盘子里
撒点香菜末，倒入一勺酱油、半勺醋、少量白砂糖和盐巴。
取一小勺麻油，和小米椒一起加热，等有微微的劈啪声，或者看到油冒烟，关火等几秒钟，泼到金针菇上。拌匀就可以啦
冰淇淋月饼
最少两种食材，超级简单就能做出来冰淇淋月饼哦~
用料：
250g巧克力
350g冰淇淋
少许芒果，猕猴桃等水果
少许巧克力粒
做法：
首先隔水溶化巧克力，注意了这时候锅里的水面要低于装巧克力的碗底哦，等巧克力完全溶化就关火待用。除了黑巧，大家还可以用白巧克力或草莓味巧克力等各种不同颜色的巧克力
把巧克力酱倒入模具里，到满3分之一左右，模具不管什么形状的只要是硅胶做的就好，因为它做好后非常好脱膜~ 倒好后这样让巧克力均匀的沾在磨具上
最后把多余的巧克力倒掉，再倒扣着放凉三分钟以后放进冰箱冷藏15分钟左右直到巧克力完全凝固
这样冰淇淋月饼外壳做好了
把事先在室温溶化的冰淇淋往模具里倒满9成左右，juju 准备了香草冰淇淋，巧克力冰淇淋以及芒果冰淇淋等等各种不同味道冰淇淋。
再准备一些切成小块的芒果，猕猴桃等等水果以及一些巧克力粒
把它适量放进冰淇淋里，放进冰箱冷冻2个小时左右
最后在冻好的冰淇淋上倒入用同样的方法溶化的巧克力，
抹均匀后放进冰箱冷藏15分钟左右
美味的冰淇淋月饼完成拉
Q弹鸡肉/猪肉/牛肉丸子
下厨房，厨友【我的工作餐】的方子，调味料做了xiuxiu调整，也特别补充了个人见解，方便自己，特此记录！
     本方用的是鸡胸肉，同样的方法可以拿来做猪肉、牛肉……各种肉丸子！用料一样！
      步骤很简单，就3步：
1⃣制作肉泥；
2⃣制作丸子（挤丸子、煮丸子）；
3⃣保存丸子！
     个人经验与原理交代占用了较多文字，避免厨友踩坑，不喜勿喷！欢迎交流！
     原方请进http://www.xiachufang.com/recipe/103828944/！
用料：
500g鸡胸肉
适量胡椒粉
适量生抽
【淀粉水】
35g红薯淀粉
150g凉开水/矿泉水
8g料酒
6g盐
10g白糖
0.5～1克【小苏打】
做法：
【制作肉泥】
1⃣鸡胸肉要在它还未完全化冻，带有薄碎冰的时候切小块或者整体都还是硬的，但在不需要太大力气切得动的状态，切成小块，倒入料理机（如图状态）
2⃣姜蒜拍碎切成末，倒入料理机！
3⃣做淀粉水：把淀粉加水、盐、糖、料酒搅匀，不要淀粉沉淀，倒入料理机！（我把需要称的材料放一块儿）
4⃣最后放小苏打（额外放，避免提前反应）！
5⃣开启料理机料理机，把所有材料打匀，打细腻！
【制作丸子】
1⃣烧水：锅中烧水，不需要沸腾，只要升温的水，你敢把手放进去即可关火，保温！
     
    👉（我的速度不快，所以用得温水，等丸子全部挤完，一起再加热煮！如果你的速度快，可以边挤丸子边加热，不用关火，只要注意水温别到100℃即可，所有丸子挤完，计时再煮5分钟，捞出丸子，冰水冷却即可！）

2⃣挤丸子：手扒住肉泥虎口收，挤出丸子，用勺子贴着虎口，刮下来，放入锅中！

    👉（秘诀）勺子沾温水，防粘！
    👉（挤丸子是个技术活，记住防粘秘诀，多加练习即可）

3⃣煮丸子：所有丸子挤完入水后，开火，水温保持80～90℃之间，五分钟即可用漏勺捞出，放入冰水中冷却！等待的五分钟，用漏勺按压、翻面丸子，这样保证每个丸子的每个面受热均匀！


⚠️【如何判断丸子是否煮好？】
      拿最大的那颗丸子，刀切两半，看中间地颜色与外边是否一致即可！不一致，一直煮到一致即可！


⚠️【小苏打可以不用吗？】
      不用成品还是肉丸子，但口感是否细腻Q弹我不知道！没有小苏打可以换成等量的泡打粉！
     不要操作时间过长，避免小苏打失效！
     不要过量使用！
     适当使用，小苏打或者泡打粉里的NaCo3起到：提高肉的保水力和疏松肉的组织的作用，致使肉质口感细嫩且Q弹！（不懂百度哈）
      过量使用，不仅影响口感，也会使蛋白变性！
    

⚠️成品虽然没有蹦蹦珠那么好的弹性，但也很弹！你可以试试，郑地有弹，好玩好吃😊
 【保存丸子】
   冰水降温后的肉丸子，沥干水份，按自己每顿的量分份冷冻保存！随吃随取！
   实践证明：冷冻后，口感如旧！Q弹依旧！
木须肉饺子
用料：
1鸡蛋
8朵木耳
1.5根黄瓜
3只黑虎虾
2根手指胡萝卜
4块钱饺子皮
100克肉末
适量洋葱生姜
麻油
做法：
主要为了记录一下用量，免得下一次配得尴尬，宝宝还挺爱吃，我吃了一个也很鲜。等以后能吃料酒，白胡椒，小葱就完美了。
软嫩黄瓜炒鸡蛋🥚
清爽简单
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量水
做法：
准备好所需材料，鸡蛋加盐打散，黄瓜切片
锅中放油 炒鸡蛋 成型后迅速捞出放碗里备用，下黄瓜翻炒 加入蚝油生抽盐，翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋，加入水 炖至软能，收汁
出锅🎉
抹茶红豆蛋糕卷
今晚是第二次做抹茶红豆蛋糕卷，吸取了上次的经验教训，造型好看多了，但是抹茶质量太差，颜色不尽人意，还好味道好极啦
用料：
8克抹茶
250克红豆沙
5个蛋
50克牛奶
50克玉米油
几滴柠檬汁
. 5勺泡打粉
60克低筋面粉
50克糖
做法：
抹茶粉用50克热水混合均匀。今晚第二次做，省去了先把抹茶用温水调开的步骤，这一步不用了。
蛋白几分钟达到这个程度，湿性发泡有小弯钩。
蛋白蛋黄分开,打蛋器先打蛋白加50克糖加tartar粉，lemon 汁. 再用打蛋器打蛋黄,加50克油，加牛奶，抹茶和低筋面粉，加泡打粉，混合均勾。把1/3的蛋白糊倒入面粉糊搅匀，再把面粉糊倒回到蛋白糊，切半搅拌均匀，最后再把混合液倒入放好烘培纸的烤盘中。华氏340度烤20分钟。烤好后拿出在桌子上震两下，排气。
第一次的错误。从烤箱中拿出倒扣在凉架上，掀纸的太早把皮掀掉了。
加上红豆沙，我这个加的太多了。
第一次的第二个错误。倒扣在凉架的时候，忘了放烤盘纸，蛋糕被压的一条一条，卷的时候开裂
不过吃起来还是很好吃
没有加抹茶粉的版本
没加抹茶粉的反面
特别细腻
今天晚上做的。
琥珀核桃仁
用料：
克核桃300
克冰糖100
勺蜂蜜3
克清水30
1把黑芝麻
做法：
烤核桃，烤箱无需预热150度10分钟烤核桃，注意后期翻看检查
烤箱调好后开始加水，放冰糖，中火煮冰糖。开锅后倒入蜂蜜，搅拌均匀，调小火，煮。开始是大泡，不断搅拌，出现密集小泡时，从烤箱拿出烤好的核桃倒入，搅拌。倒在不粘盘中，表面撒芝麻。待凉后就是嘎嘣脆的核桃了
堪比糖炒栗子的自家栗子做法超简
外面糖炒栗子放糖每次吃完手都黑乎乎的，而且经常皮不好包，发现了自己在家做的这个办法，简直太省事儿了，什么都不用放15分钟搞定，甘甜软糯还好剥皮，秋栗走起！
用料：
500g栗子
做法：
栗子洗净，用刀每个切一刀，主要为了不会崩裂，划个不深的口子即可
放入高压锅，盖盖儿但不加阀
小火微火，10-15分钟，随时用手晃动高压锅让栗子受热均匀，闻见栗子的香味儿即可关火
萝卜丝扇贝包子
用料：
适量面粉
温水
一袋安琪酵母
两个萝卜
梅肉
新鲜扇贝
酱油
十三香
姜末
葱末
糖
料酒
花生油
盐
做法：
适量面粉，温水，安琪酵母一袋
将酵母用温水化开
缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团
发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了
将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发
将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑
将面团搓成长条圆柱型
分成大小适当的小面团
擀成面皮
放馅
收口，静置15分钟饧发
入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可
萝卜两个
用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份
梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味
新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍
放到漏筐里沥干汤汁
焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可