xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊味煲仔饭
饭菜一锅端，煲仔饭其实挺省事
腊味煲仔饭应该算是广东最具人气的米饭料理了，尤其是大冷天的，端上一锅煲仔饭，揭开盖子的刹那间，夹杂着腊味和焦香的热气扑面而来，还没开始吃就已经觉得浑身暖乎乎的了。
吃煲仔饭的精髓就是一个香字，从煮腊肉开始，到最后吃完，整个房间都弥漫着腊味的醇香。锅巴是煲仔饭最不能放过的精华，金黄焦脆的锅巴，吸收了腊味，干香脆口，回味无穷。
自制的腊味油光发亮，香气四溢。
广东煲仔饭对米的挑选是十分讲究的，通常选用丝苗米，因为这种米晶莹透亮，米身修长，柔韧适度，粒粒分明，做出来的煲仔饭漂亮，口感也更好。自己家可以随意一点，我家里平时吃东北米，就用东北米做了，不过饭粒有点偏粘，感觉还是用丝苗米的更好。
用料：
腊鸡腿
腊肉
米
青菜
姜丝
蒸鱼豉油
做法：
米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内摸上薄薄一层油备用
浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦
一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开，浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫哈
圣诞螺旋酥皮树·快手圣诞小点心
在油管上看到的，觉得造型很讨喜，又不复杂，从准备开始到结束也就半个小时，挺适合开圣诞趴的时候拿出来显摆的23333333333 就搬运过来了，做的很匆忙，皂片也不好看，就是给亲们大概展示一下造型，大家一定会比我做的更好看哒~~~~~~
用料：
2张酥皮
适量花生酱或nutella
适量果干碎或坚果碎
适量蛋液
做法：
把酥皮切成介个样子（最好两片一起切，保持大小一致）
在一片酥皮上涂上一层nutella，我涂的是花生酱，刚好nutella吃完了......
原方是撒一层坚果碎，我觉得酥皮+花生酱已经很腻了，就换成了果干碎增加一点甜酸味道中和一下，当然也可以自由发挥脑洞大开撒你喜欢的各种各种，比如奥利奥碎什么的...(什么鬼.....
盖上另一片，然后用刀将两边一刀一刀切开，中间不要切断，如图
把每一条扭转几下，这样烤出来很饱满
用模具切出一个五角星粘在圣诞树顶，你们发现我这个是六角的了么23333
表面刷一层蛋液或黄油，烤箱200度15分钟左右，这个时间仅供参考，烤的时候还是要根据大小实际情况调整，大的适当延长时间，烤到表面有点焦黄就好了。
撒上一层糖粉，趁热吃吧！
莲子排骨养生汤
特别可惜我把图片误删了，大家凑合看看文字吧
用料：
1斤排骨
6片姜
适量盐
1勺料酒
半斤莲子
适量鸡精
做法：
排骨洗净焯水备用。
新鲜的莲子去掉绿壳。掰开中间，去除莲芯，泡水备用。
砂锅装入大碗水，放入排骨，料酒，姜片。大火烧开后，小火慢炖1小时。
放入莲子，小慢炖40分钟，关火后加入盐，鸡精。ok
发黄豆芽详细版
外面卖的豆芽不安全，自己发黄豆芽发了几次都因为黄豆的问题没有成功。后来换了这个牌子的黄豆，发的豆芽很好。写一个详细的发豆芽儿的菜谱记录下来。
用料：
若干克黄豆
做法：
我是在京东上买的天地粮人有机黄豆，这个黄豆可以发豆芽。之前买的另一个品牌的有机黄豆发的黄豆芽上面总是有黑色的线条。
取出适量黄豆（用这个矿泉水瓶容器的话，抓两把黄豆就够了，别搞多了。多了会挤太多长，反而长不好），放入一个没沾油的容器里淘洗干净，用清水浸泡一夜或一整天。
泡发一夜或一天之后，把里面泡裂开成两半的，泡烂的和泡了大小没有变化的黄豆都拣出来丢掉。
剩下的这些就是精兵强将了，发出一盆好黄豆芽就靠它们了。
准备一个4.5升的矿泉水壶，减掉上半部分，只留下半部分，在底上烙上洞洞。
这是底部给你们看一下，我用放在火上烙红的螺丝刀戳的洞洞。大致这样。如果你有那种淘洗蔬菜用的网筛应该也是可以的。
把泡发好并且冲洗干净的黄豆倒入有底部洞洞的容器里，然后放在一个没沾到油的盆子里。
在上面盖上一层纱布，周围一定要能盖严实，并且放在阴暗的地方，避免光照，不然发出来的就不是黄豆芽了，就变成绿色的了。
冬天每天早上和晚上各一次，夏天3~4次，把黄豆连容器一起放在水龙头下，用常温水淋洗透，然后再原样放在盆子里盖上湿纱布。注意千万不要翻黄豆，也就是只从表面淋水就好了，里面的东西不要动。

第2天的样子。已经长出一条短短的小尾巴了。
第3天的样子。尾巴变长了。
第4天的样子。尾巴更长了，都长得竖起来了。
第5天的样子。不可以再继续长下去了，不然那个根就会越来越老。
清洗了两遍。
把根掐掉，豆壳去掉，弄点青椒，放锅里炒吧炒吧，好香。
香糟濑尿虾
天气逐渐湿热起来，大人孩子都没什么胃口，糟卤的菜肴这个时候最受欢迎。本是做香糟毛豆，椒盐濑尿虾，正是濑尿虾肥美的时节，买的虾多了些，索性糟了一盒，没想到大受欢迎。
用料：
三片/一根姜/葱
稍许花椒粒
一汤匙料酒
一斤濑尿虾
一袋/一瓶宝鼎香糟卤
做法：
濑尿虾凉水入锅，加入姜片，小葱，花椒粒，料酒，水沸后调中火煮三到五分钟，捞出去除葱姜花椒粒儿控水，焯水后的濑尿虾表面会沾有白色浮沫，最好备凉白开冲洗一下，彻底放凉后加入香糟卤，入冰箱腌制四个小时左右，即可开动啦！
奶酪棒
闲在家里，闺女搭把手。。有点乱。。。
用料：
3片芝士片
16克糖
180克纯牛奶
10克吉利丁粉
做法：
准备干净的奶锅。放入芝士
加牛奶
加糖。
开小火加热。
芝士片融化离火冷却
50度加入吉利丁粉
没有裱花袋了。忽略哪些不规则不整齐的吧。
冷藏4个小时
好嘞
四个小时搞定。非常好脱模。
支竹牛腩
支竹是豆腐的一种，用来焖菜是我最喜欢的吃法，吸收了其他肉汁之后，吃起来就像素中荤。
用料：
300克牛腩
1根萝卜
50克支竹
3颗八角
5克桂皮
5片香味
适量葱姜蒜
适量生抽老抽
适量香菜
适量食用油
10克冰糖
做法：
腐竹掰段，浸泡60分钟；姜蒜切片，葱打结；香菜切段；
牛腩切成3厘米左右的块；
食用油下锅，小火将冰糖煮化；
倒入牛腩炒糖色；
加入八角、香叶、桂皮炒香；
放入姜葱蒜，倒入生抽和老抽翻炒入味，倒入没过牛腩的开水；
大火煮开，转小火焖60分钟；
加入白萝卜，大火煮开，小火再煮40分钟；
加入腐竹，小火焖20分钟；大火收汁，加入香菜翻炒即可。
辣酒煮花螺
辣酒煮花螺这菜谱在下厨房里有很多，其实都大同小异，我写这菜谱只是按我自己和家人的口味记录下来^_^
用料：
花螺
姜
干葱头（没有其实可以不用）
蒜头
鲜葱
新鲜大蒜
鲜辣椒
料酒
郫县豆瓣酱
生抽
糖
白酒
做法：
姜切片，蒜头切大粒，辣椒切粒，新鲜大蒜、鲜葱切段，葱头去外皮洗干净备用
窝放油，下姜、蒜、葱头、辣椒、鲜葱、新鲜大蒜头的部分（尾段留用）爆香，下豆瓣酱爆炒一下，再下一点料酒，加水（大概能浸过花螺就够），煮沸。
水沸后加花螺，加一点点糖，一点点生抽，调好味后，煮约6至10分钟（看螺的大小而定）
最后加一点点白酒，煮两分钟，加入新鲜大蒜尾段，O K
紫菜香煎虾饼
偶然听到朋友说在大排档吃到这样一个东西，瞬间觉得紫菜和虾就是绝搭啊！！
于是手痒痒决定自己来试一下好了！！
用料：
一斤虾
紫菜（可以即食那种）
鸡蛋清
胡椒粉
盐
淀粉
做法：
虾去壳，去虾肠，淘洗干净，把水沥干。
用刀把虾剁烂，再用刀面侧着慢慢一点点把虾肉磨成虾泥，磨到开始有点胶的感觉。
把虾泥放碗里，加入胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀。
然后用手抓着虾泥打回碗里，大概十分钟，打到虾泥变团状。
取紫菜片，用小勺子舀起适量虾泥，平均铺上一层。
同时，平底锅加入适量油，待油温足够高，把虾泥那面朝下放入锅内煎。中小火。
煎的过程可用筷子轻轻夹起看，待虾饼煎至金黄色，则可上盘。
炒三丁
用料：
一勺生抽
4克盐
200g藕
200g嫩菱角
100g猪肉
10g朝天椒
10g香葱
5g姜丝
5h淀粉
一勺料酒
小半勺白醋
做法：
选嫩菱角剥皮
嫩藕切丁与菱角一同焯水
猪肉切丁，以淀粉、生抽、料酒拌匀。葱姜葱切丝。
锅内倒少许油，陆续放入葱姜葱肥肉，煸出油，放瘦肉丁翻炒熟，盛出。
热锅倒入藕丁、菱角，加盐，炒2分钟，烹少许醋，倒入肉丁翻炒均匀，起锅。
红丝绒蛋糕卷
红丝绒光听听名字就觉得蛮惊艳的！看看那颜色，更惊艳！一直想做，哈哈！终于做起来了！接下来还要做好多卷卷，因为为了卷卷，还专门买了本书，不做起来对不起那书哪！嘿嘿！要不然它得不高兴了。用的就是妍色老师的方子啦！
用料：
30G低粉
10G红曲粉
40G无盐黄油
5个蛋黄
70G绵白糖
4个蛋白
250G鲜奶油
15G细砂糖
做法：
先将蛋黄和20G绵白糖混合均匀
打发蛋白，气泡后，直接入50G绵白糖
将蛋黄入蛋白中，翻拌均匀
筛入低粉，也是翻拌哈
入黄油，再翻拌
好啦，看看面糊是怎么样的吧!要有光泽的哈！
入烤盘，280*280*30的，底部稍微敲几下，
然后打发淡奶油，这个就省略了哈！直接上成品图啦！
再来一张！实在是太喜欢这颜色了！哈哈！
超好吃的苹果片
用料：
随便苹果
随便蜂蜜
做法：
苹果去皮
切成薄薄的苹果片
放入平底锅中   爆炒（高潮的时候要苹果片不停地翻滚）
爆炒成焦黄色，不要太糊因为太糊的话苹果片会发苦
搁上蜂蜜
胡萝卜苹果软饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
今天的小饼不放一滴油，酸甜可口的苹果配上甜丝丝的胡萝卜，不加糖也香香甜甜的。而且非常软嫩，不用牙齿都能一抿就碎，非常适合咀嚼力没有发育完全的小宝宝。

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用料：
55克胡萝卜
90克苹果
1个鸡蛋
50克中筋面粉
25克清水
做法：
准备食材。
苹果和胡萝卜分别去皮切成小块。
把苹果、胡萝卜块放入料理机，打入一个鸡蛋，再加入25克清水，搅打细腻。
搅打出来的蛋糊倒入碗中。
在蛋糊中加入面粉，搅拌至均匀无颗粒。
不同的面粉吸水量不同，建议少量多次加入，直到像图中那样，用筷子画出纹路不会马上消失，还能够滴落的状态。

我加了50克面粉，这个重量仅作参考。
平底锅不刷油，开小火，舀一勺面糊倒入锅中，用勺子轻轻摊开。
盖上锅盖小火焖熟，待饼身上表面凝固，用铲子轻轻一推就能滑动时就可以翻面了。

这个时候会有苹果的香气飘出来。
翻面后再小火烙一分钟左右就能出锅了。
刚出锅的时候小饼中心是稀稀的状态，稍晾一晾就成型了，不是没有熟哦。
1.一定要全程小火。  
2.一定要用不粘锅操作。 
3.面粉少量多次加入，免得做出的面糊太稠。
4.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
白灼斑点虾
每年五月都是吃斑点虾的好季节。斑点虾味道鲜甜，营养丰富，在这个季节买新鲜划算。#于加拿大温哥华
用料：
随意斑点虾
一小块姜
3根小葱
半头蒜
一小碟花生油
适量蚝油
适量麻油
做法：
斑点虾洗净
剪去虾枪虾须虾足等
把虾全部处理好备用
烧一锅热水，下斑点虾后，再煮沸就关火
煮好后捞出
准备好葱姜蒜做小料
葱切段，姜切片，蒜切末
热锅下花生油，把葱姜蒜爆香后关火盛出来。接下来，放入麻油蚝油。做成小料。
#宝宝辅食##用力咬嚼期#    🥞豆腐煎饼🥞
用力咬嚼期
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
用力咬嚼期是指1岁～1岁3个月大的时期，此时期的宝宝可以做到表情分明，嚼碎的力量也变强。要确实咀嚼有咬劲的食物，来打好咬嚼的基础。
此时期也可称为断奶结束期，母奶或奶粉占比25%，辅食占比75%。
用料：
30g木棉豆腐
8g鸡绞肉
10g葱
1/2小匙太白粉
少量芝麻油
1小匙高汤
做法：
高汤的做法可以参考#宝宝辅食##含住压碎期#🥚蔬菜蛋豆腐🥚
小锅中煮沸热水，放入豆腐汆烫后捞出，用布包裹拧干水分。将鸡绞肉煮熟，沥干水分。葱烫熟后切末。
豆腐中加入鸡绞肉、葱末、太白粉搓揉混合均匀，压成扁圆形。平底锅加入少量芝麻油，油热后转小火，放入煎饼糊，两面各煎2～3分钟，淋入高汤，煎煮到汤汁收干后取出切块。
6种常见海鲜的处理方法｜美食台
吃海鲜的好季节来了，做海鲜大餐前，首先你要会处理这些活蹦乱跳的小精灵们。嘉宾金亮@游走厨师给大家演示六种常见海鲜的处理方法，学会了这些，搞定海鲜大餐绰绰有余。
用料：
适量鲜虾
1只八爪鱼
1只鱿鱼
1只扇贝
1只海蟹
适量贝壳
做法：
鲜虾
1 冷盐水浸泡麻醉活虾；
2 从虾头数起第三节处穿入牙签，剔出虾线；
3 去虾头，剥壳；
八爪鱼
1将头和触手分开；
2 剪开头部，去除内脏；
3 扯去触手的吸盘，撕去外皮；
鱿鱼
1 洗净后抽出鱿鱼头和透明脊椎；
2 轻划一刀，撕去外皮；
3 剪开鱿鱼头，去除杂物和墨汁；
扇贝：
1 静置吐沙，刷净外壳；
2 撬开贝壳，去除内脏；
3 洗净贝肉；
海蟹
1 分离蟹壳和蟹身；
2 去除蟹腮和内脏；
3 剪去脚尖，切开蟹身；
贝壳：
1 水中加盐，倒入蛤蜊
2 翻搅蛤蜊，滴入芝麻油，静置吐沙；
3重复以上过程二至三次
经典广式蛋黄月饼
经典广式蛋黄月饼，皮薄馅儿多，一整颗蛋黄吃起来是相当的过瘾，有属于它独特的记忆和美好，且纹路清晰上色均匀，还没试过的小伙伴可以试试，今年中秋亲手做月饼给家人吃吧，送上自己最好的祝福。
用料：
140克转化糖浆
50克花生油
5克枧水
260克中筋面粉
22个鸭蛋黄
适量豆沙
适量淀粉
1勺白酒
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
二十三
二十四
二十五
二十六
二十七
二十八
二十九
玲家月饼套餐
番茄鸡翅热狗焖饭
常常懒得在锅里慢条斯理热气腾腾地炒呀炒的，就情愿将所有的食材都倒进电饭锅里，省心又美味的晚饭就出来啦~图片被热气熏得有点跑焦了~
用料：
8只鸡翅
1根美式热狗
1个番茄
1杯杂粮米饭
1匙花椒粉
1瓣蒜
做法：
将杂粮米用热水先泡一会儿~（杂粮饭是上班族健身族减肥族补充营养的福音！）
番茄、热狗切丁，蒜切末，在鸡翅上划几道口，一起放在盘子里，加入花椒粉、少许酱油、适量盐腌制。（有冰箱的可以提前腌制鸡翅，更加入味）最近怕长痘，酱油和盐我都放得比较少，追求清淡^_^
将腌制好的鸡翅、杂粮米一齐倒入电饭锅中，放跟一杯米相配的水，按下煮饭键，然后就可以静静等待美味啦~
在等待的过程中，我煮了个零失败的丝瓜鸡蛋汤，准备小清新一番~
最后，打开电脑上一会儿网~肚子饿得咕咕叫了！饭也好了！开次去拉~
（因为不喜欢生的饭，我特地放多了点水~但是没有考虑到鸡翅番茄也会出水的拉，最后出来的饭有点烂，不过还是很美味的！）
大蒜叶炒牛肉
用料：
3根大蒜叶
200克牛肉
1个姜
小半碗料酒
1勺酱油
1汤匙红糖
半汤匙盐
做法：
生姜切片，大蒜茎切条，热油，加生姜，再加大蒜茎，至生姜炒黄
加入切成短细条牛肉，炒至变色，加入红糖
料酒加酱油，倒入，加少量盐，加少量水，煮至收汁
加大蒜叶15秒出锅
蓝莓山药泥
2014年6月10日爱的第一餐
用料：
1000g山药
少许盐
少许蓝莓酱
少许蜂蜜
少许牛奶
做法：
山药去皮，用清水煮熟，放少许盐
待山药煮熟后捞出，用勺子或者用手捣碎。
山药泥加牛奶拌匀后用手捏成球状装盘，用勺子给山药定型。
蓝莓拌蜂蜜，调好后浇汁。放入冰箱冷藏
清炒春菜
用料：
克油
克盐
蒜头
做法：
水开后下油下盐
放春菜灼一分钟下捞出
热锅下油和蒜头煎下放灼好的春菜
大火🔥翻炒至色变
上碟子
菌菇莲子枸杞瘦肉汤
味道十分鲜美
用料：
300g瘦肉
3个姬松茸
5个香菇
5个莲子
少许枸杞
做法：
瘦肉切薄片放入炖盅待用，若有排骨更好
将所有食材用水冲洗干净放入炖盅，加清水适量
将炖盅放入加好清水的炖锅内炖，炖好后加入盐、鸡精少许进行调味.
东北酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。提起东北，除了豪爽大气的民风，便是那一大块酱骨架，大口吃肉的满足。
用料：
1000g猪脊骨
2g盐
10g豆瓣酱
20g生抽
2g老抽
30g黄豆酱
20g冰糖
约1000g清水
2个八角
1g桂皮
1个草果
2个豆蔻
2g干花椒
3段京葱白
4片姜片
做法：
准备好所有材料。
猪脊骨清洗干净并焯水。
砂锅里，放入脊骨和所有辅料、调味料，盖上锅盖，留小孔出气。放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力800W烹调40分钟。
月饼馅料——莲蓉 豆沙 紫薯
还有半个月就是中秋了，朋友圈月饼都疯了，每天看到的都是圆圆的月饼，不过馅料自己熬的很少，我想说馅料自己熬，就是费时间，但更健康一点，甜度也不会太甜。老公爱吃月饼，每年我都自己熬馅料。月饼季——自制馅料更健康

馅料做做并不难，这次做了三种馅料，红豆沙 紫薯泥 莲蓉
微信：13705555660  糖心烘焙  zahuodian888.taobao.com
用料：
适量紫薯 无心莲子 红豆
适量油
适量糖
适量水
做法：
我自己做馅料，关键还是要有个高压锅，不然真是比较费时间。红豆莲子，煮之前我都会泡半小时，煮出来更软糯一点。
很多人，会把红豆去皮，我觉得太浪费营养了。煮好的红豆，我都把汤去掉
然后进料理机打成泥。有朋友说破壁机打更好，不过我没有买。这个料理机，用了有10年了，挺耐用，嘿嘿。
刚打出来的红豆泥，比较稀，用不粘锅炒，不容易粘锅底，不会糊。炒的话，就用硅胶刮刀来，就好了，比较好用
炒的时候，放点油，放点糖。油呢，如果想口感细腻不干，就多放点油，糖，也是，根据自己口味来。
因为红豆沙，出来的时候比较稀，小火熬的时候，会溅出来，一定要注意，不要被烫到。
炒到成团的时候，就可以了，放凉备用就可以了。
红豆沙，炒好
莲子也是一样，先泡再高压锅压制，加油加糖炒制，不过油呢，不要用花生油这些有浓烈味道的油，会影响味道
同样打成泥 进不粘锅炒制 加油加糖
炒成成团，就可以了
一定要记得去芯哦，不然会苦的
紫薯去皮
紫薯切丁煮熟，压泥，炒熟
成品
比较费时间，但是比较放心自己做的东西
营养鸽子汤
用料：
一只鸽子
十颗红枣
20粒枸杞
五片姜
一勺料酒
一勺盐
6克花生油
做法：
准备一个砂锅烧半锅开水。 鸽子洗净剁成块。锅里倒入水加入鸽子煮开捞出冲水。 锅洗净倒入花生油烧热加入姜片和鸽子炒一会。加一勺料酒炒一下关火。把鸽子盛到烧开水的砂锅里。开大火水再次煮开后调最小火 炖半个小时后加入洗净的枸杞和红枣小火慢炖。两个小时后加一勺盐炖一会关火
素菜包子
用料：
克（大半包）酵母
根（半根）胡萝卜
个（2个）鸡蛋
把（1把）粉丝
克若干水
若干面粉
若干糖
做法：
40度左右温水里加糖适量，加酵母粉大半包，感觉加越多越松软（也可以直接加一包），溶解，让酵母粉活跃起来5分钟样子（可以看见酵母粉活跃成泡沫状）
活跃好的酵母粉水倒入锅内，加水加面粉，用手揉（教程上很多说面光，手光）我实在做不到，越揉越黏，继续加粉，揉了几十分钟太累了，投降，换面包机继续揉面20分钟
揉面结束，面包机自动开始发酵，一小时后，
可以看见面团发酵至揉好时的2倍大即可
将发酵后的面团，加粉继续揉，排气充分
加粉不黏了就可以揉小面饼折包子了
馅料制作：我用了鸡蛋，海带丝，粉丝，葱段，胡萝卜丁，记住都要切丁，粉丝是焯熟的，再切小段，然后全部搅拌在一起，加油，加盐，酱油，鸡精（油尽量多，不显得寡淡）渗透到皮上会很香
做好包子后，要在30度锅上继续醒发（注意冬天温度低，可以先烧热水，再把包子放上去盖锅盖醒发）醒发至原先2倍大变蓬松即可
最后上锅蒸，汤汁入表皮最好，香甜美味
潮汕家常版共同粿（土豆糕）
用料：
土豆1500g
红薯粉500g
做法：
炒香配料
土豆去皮蒸熟压成泥，趁热加入配料，薯粉，盐，胡椒粉，揉均匀
捏成团
上锅蒸20分钟
蒸熟后可加入酱油，葱油，软糯香浓。要这种吃法的，薯粉得减少一点才够软绵
或蒸熟后成片油煎，外酥里嫩
duangduang舒芙蕾🥛
油量糖量比原方（dy：lunar）减半 不嗜甜喜欢甜的就再加点糖 A4纸裁成30cm*4cm 蛋白打发到稍微坚挺一点就好
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖（蛋白用）原方糖30g
10克油（原方25g）
36克低筋面粉
做法：
鸡蛋分离 蛋黄➕牛奶➕油 搅匀后筛入36g面粉
蛋白打发 ➕柠檬汁（去腥） 
装入裱花袋 到一点点油 ⚠️全程小火 放上纸模 八分满
（忘拍照了）挤完后锅边加一点点水 小火八分钟
小火八分钟后的状态 稍微有点漏
然后翻面（翻的时候可能会有点软 变形了直接弄回来就好 轻一点） ⚠️ 然后再加水！！！一点点 再小火5分钟关火焖3分钟
出锅脱模 放久了不脱模会缩一点
加了酸奶 直接挤在顶上然后用勺子划圈“掉”下去加点巧克力酱什么的 水果坚果🌰什么的也可以加
duangduang 超可爱💛
然后这两天做了个巧克力🍫的
甜杏罐头
用料：
8杏
8--15粒冰糖
杏肉等量水
做法：
杏洗净切瓣
水煮沸后，导入冰糖，待冰糖融化后，倒入甜杏。
中火3--5分钟即可，冷藏后味道尤佳喲
扬州煮干丝
用料：
鸡汤
400克黄豆制成的白色豆腐干
熟鸡丝
50克熟猪油各
熟火腿丝
开洋
25克豌豆苗各
2.5克精盐
10克绍酒
1克味精
250克肉汤各
做法：
将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透
炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成
家里有啥就放啥的泡菜饼
上辈子可能是个韩国人吧hhhhh，个人口味喜欢甜辣，也因此很喜欢韩国料理呢，周末尝试在家做泡菜饼，第一次做但是特别成功，就把本人的菜谱记录下来～
用料：
150克泡菜(盛源来)
20克玉米淀粉
80克普通面粉(家里只有低筋就用的低筋，筋度是没有关系的哈)
2个鸡蛋
几片适量白菜
4分之1洋葱
1根火腿肠
1片芝士片
半勺辣椒粉
3克盐
5克白糖
1勺生抽
半勺耗油
50克(根据粘稠度适量加)水
做法：
首先食材准备，4分之1个的洋葱切条，一根火腿肠切条，一片芝士(刚从冰箱拿出冻硬的)切条，几片白菜切条，备用。这都是我家里现有的，你们喜欢吃什么就可以加什么，胡萝卜丝，青椒，卷心菜什么的都可以。
一个大碗里称量好20g玉米淀粉，80g普通面粉(也可直接100g普通面粉)，把步骤1准备好的切条食材和泡菜放进去，然后打进去2个鸡蛋，加入半勺辣椒粉，一勺生抽，半勺耗油，加点盐一小勺大概3g，白糖一小勺大概5g，最后加适量水50g(水量可以调整直到面糊为浓稠状态，不能稀)把所有食材面糊抓匀。
电饼铛小火预热，刷油，油可以多一点，把面糊倒入电饼铛，摊匀，盖上，小火状态煎5分钟之后打开看状态，煎到已经凝固可以翻面的时候，切换成中火煎脆表皮～最后色泽很好看了如图就可以出锅啦！
把泡菜饼切成片上桌，太好吃啦！
旺仔牛奶小方
找了几个牛奶小方的配方发现都要淡奶油
但是家里木有奶油了
就想起也许可以用旺仔牛奶来代替纯牛奶来增加甜度和奶香味
没有放淡奶油也炒鸡好吃的！旺仔赛高！


做前注意⚠️
请使用玉米淀粉，别的淀粉不保证成功，没有的去超市买很好买。
冷藏是放水果蔬菜什么的那一层！不是冻冰块的那层！！！做完放冷藏！！！
用料：
500克旺仔牛奶
适量椰蓉
60克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
准备好原料和要用来冻牛奶小方的容器
容器内底部铺好椰蓉
把所有原料都倒在一起 搅和均匀
开火开始加热 不停搅拌 注意要往同一个方向搅拌
搅拌大概几分钟后 液体会开始有些小小的沸腾 继续搅拌几秒 就会变成这样的浓稠状态 这种状态即可停火
把糊糊倒入容器 冷却到室温后放入冰箱冷藏室冷藏一夜
冷藏过后拿出来切块 每一块都粘好椰蓉粉 即可享受美食啦
抹茶麻薯面包
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。这款面包浓浓的抹茶香味，一口咬下去Q弹可口~
用料：
200g麻薯预拌粉
15g奶粉
1个鸡蛋
35g低筋粉
100g牛奶
6.5g抹茶粉
60g黄油
做法：
将牛奶、鸡蛋加入到麻薯预拌粉中，筛入抹茶粉、奶粉，搅拌均匀成团
将已在室温下软化好的黄油加入到面团，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可
烤炉设置上下管，温度170°C，时间25分钟，按开始键自动预热
将面团分成20g一个，搓圆至表面光滑，放在铺有硅油纸的烤盘中
预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键
新鲜出炉~
摆拍一个
红豆吐司（汤种版）
自从做过汤种面包，从此就爱上这款面包！现在将这款红豆吐司分享给大家，希望大家会喜欢！
用料：
面团：
237g高粉
4g盐
4g酵母
25g全蛋液
67g牛奶
75g汤种
15g黄油
25g糖
80g蜜红豆
汤种：
250g水
50g高粉
做法：
首先准备汤种.将汤种材料中的水与高粉混合搅拌，然后加热，同时不断搅拌，以免糊底！加热至65度时离火，此时面糊在搅拌时会有纹路出现即可！在面糊表面盖上保鲜膜冷却！
将面团中的材料除黄油和蜜红豆外的材料揉至扩展阶段，随后加入黄油，揉至完全扩展阶段！进行第一次发酵，至两倍大！
将发酵好的面团排气，分成两份，滚圆，静置15分钟左右！将静置后的面团擀开，卷起！再次擀开，撒上蜜豆，卷起！放入450g的吐司模具中。（个人比较喜欢在第二步中就放入红豆，但是这样可能会造成排气不方便，所以大家还是在此时放蜜豆吧）
将面团进行第二次发酵至9分满，预热烤箱至180度，放入吐司盒烘烤35分钟！注意在15分钟左右时盖上锡箔纸，以免表面变黑！
出炉后的吐司立刻横放以免缩腰！
酸辣包菜(平包酸菜更脆爽)
冬天的时候，平包非常地多
天天这样炒着吃腻了
换个不一样的风味风味
按照这个方法，28℃气温，五天内可以吃了，不会太酸，真的很脆爽！
做酸辣鸡杂最好吃了！
用料：
1棵(罐子大可以两颗)平包菜
2根胡萝卜
80克(按自己口味增减)盐(食盐/海盐/粗盐不限)
几个指天椒
几瓣大蒜
40克白糖
500克(视容器大小增减，没过菜面多一点)清水
做法：
做法和酸菜类似，也有些不同

无水无油容器(腌制平包菜/胡萝卜)
无水无油盆(清洗平包菜/胡萝卜)
无水无油的盆(搓平包菜/胡萝卜)

手也要无水无油

清洗好平包，胡萝卜，晾干平包
胡萝卜切成条(案板，菜刀需要洗净无油)
胡萝卜也需要晾干水分

放进盆里洒上盐，手搓，平包很大张，可以手撕成几瓣，但不要撕得太小
几张几张搓，会感到平包表面变软，有水分渗出
(注意不是像洗衣服一样搓，而是上下搓，温柔一点，不能把平包搓烂，否则影响口感，腌过程也容易烂)

胡萝卜也放盐搓

搓完静待一两个小时

然后放入容器，分几层放，平包和胡萝卜可以混在一起放，也可以先放平包，再放胡萝卜

每一层洒盐洒糖，必须用手压紧压紧再压紧，顶层加洒上大蒜辣椒

这时候先不要加水，放到罐里静置一天一夜再加水。水最好能沿着瓶壁倒入，如果不行，就温柔一点倒入，这样一般不会把菜冲得浮起来。浮起来的话加干净的东西压紧，水没过菜面一点不会浮起来的。

最好能加一个保鲜袋再拧紧口，这样更密封！

腌好后，洗净切丝，和鸡杂爆炒，太香了
凤梨霜汁
用料：
30ml薄荷糖浆
45ml凤梨汁
8分满无色汽水
做法：
在杯中加入适量冰块（约5分满）
以量酒器取薄荷糖浆倒入杯中
以量酒器取凤梨汁倒入杯中
取无色汽水注入约8分满
放入冰块，表面放上片薄荷叶
红豆烧仙草芋圆
全家甜食控，在夏天都喜欢喝些糖水，老是点外卖不干净也不营养，就琢磨着做个红豆烧仙草芋圆吧。
用料：
克红豆
花生米
芋圆
桂花小汤圆
龟苓膏
椰浆
白砂糖
葡萄干
做法：
红豆和花生米洗净泡一个小时。
电砂锅熬得沙沙的，稍加点白砂糖 ，晾凉。
天太热了，自己做芋圆有难度，所以直接买了现成的。
小奶锅将水烧开，下芋圆，煮一分钟，再下桂花小汤圆。
煮两至三分钟，芋圆汤圆全部浮起来，添一点水，再煮沸，捞起。
迅速倒入冰水中过一过，再捞入已晾凉的红豆花生汤里。
取出龟苓膏，划成小块。
龟苓膏倒入糖水中，舀一小勺椰浆，拌匀。
最后撒上葡萄干，这一份糖水完美收官啦！
一般都是晚上将红豆花生粥放入电砂锅开自动挡，第二天早上起来，粥就熬好了，再加入其他料，很快就做好一碗芋圆烧仙草，配上主食、水果、坚果，早餐很丰盛啦！
《珍珠奶茶》
抖音上学的
用料：
30克红糖
少许牛奶
60克木薯淀粉
少许茶叶
做法：
准备好所需材料。
红糖加入水50g左右，加热融化。
热的红水倒入木薯淀粉中。
进行搅拌
搅拌成不粘成面团
揉搓成粒粒小圆球。放置冰箱冷藏。
牛奶里加入茶叶煮一会儿。
然后过滤了茶叶。
搓好的小粒面团放入水冲煮上一会。
取出放入凉开水中过一遍。
美美的Q弹珍珠就好了。
往煮好的奶茶里加珍珠。
满满Q弹珍珠奶茶🍵出炉
家常阳春面
准备食材：手擀面适量，猪油适量（我是提前一天熬好放入冰箱冷藏）不要买超市里的不香又有添加剂，葱适量 1️⃣葱洗净切成葱花待用 2️⃣碗中放入猪油，生抽，盐（调料多少根据自己口味而定） 3️⃣碗中再倒入开水 4️⃣手擀面放入锅中煮熟捞起 5️⃣捞出放入刚刚调好的面汤中，撒上葱花即可 看似简单，原来阳春面是这么的美味，重点在猪油上哦，一定要用猪油。夏天里来一碗清汤面不要太美～ 阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
用料：
适量猪油
1根小葱
适量手擀面
适量生抽
适量盐
做法：
1、准备食材：手擀面适量，猪油适量（我是提前一天熬好放入冰箱冷藏）不要买超市里的不香又有添加剂，小葱
2、葱洗干净，切成葱花待用
3、碗里放入猪油、生抽、盐（调料多少根据自己口味定）
4、碗中倒入开水
5、手擀面放入锅中，煮熟捞起
6、煮熟后放入刚才调好的汤料中
7、撒一些葱花即可
8、看似简单，原来阳春面是这么的美味，重点在猪油上哦，一定要用猪油。
9、夏天里来一碗清汤面不要太美～ 阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的
椒盐蒸鸡腿
夏季高温让人食欲也跟着下降，就想吃一些清淡可口的食物。 于是就尝试了这款椒盐蒸鸡腿。蒸出来的鸡腿肉也太嫩了吧，整个鸡腿都散发着椒盐的飘香，鲜嫩多汁，最主要的是不加一滴水不加一滴油，就连减肥期人士也可以吃，大口吃肉的感觉简直是太棒了！
用料：
3只鸡腿
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
5克花椒
5克盐
做法：
准备好材料
首先将鸡腿放入清水中浸泡半小时，泡出血水后冲洗干净，再将鸡腿两面各划2刀
葱切葱花

将鸡腿放入深盘中，加入1勺料酒、2勺生抽，抓匀腌制半小时，期间记得翻面一次
锅烧热，不放油，加入5克盐和5克花椒，盐和花椒的比例是1：1，炒出香味
再将炒香的椒盐均匀地撒上鸡腿上
鸡腿上锅，水开后蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血水就熟了
再撒上葱花即可出锅了
成品图
图二
图三
有爱七夕-美国巧克力杯配意式手工冰淇淋
七夕-国产情人节！一个美妙的日子，送什么？手机？手表？包包？首饰？太奥特了！如果你能为爱人自制一款美式巧克力杯配意大利手工冰淇淋，我想着绝对是一份超级惊喜！如果你记录下制作国产，我想你的爱人一定会超级感动，如果有小朋友的话，一起制作肯定会增添无线乐趣，非常好玩哦！大家试试吧！
用料：
200克牛奶
150克葡糖干
一大块巧克力
半个柠檬
250毫升淡奶油
300克哈密瓜
10克维生素菊粉
40克白糖
一块铝箔纸
10个小气球
3个蛋黄
做法：
一共分为2个步骤，第一步制作意大利手工冰淇淋，第二步制作美国巧克力杯。先是准备制作意大利手工冰淇淋的所以原料！
将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉，因为第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二对身体健康有非常大的帮助，不仅可以补充维生素矿物质，还可以通便排毒瘦身，稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉！添加维生素菊粉效果确实不错！
将白糖和3个蛋黄混合到容器中！
用打蛋器打发！
打发到这样的程度就可以了！
将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要慢，否则会成为蛋花汤！一边倒入牛奶一边搅拌！因为蛋黄现在是生的，要烫一下才可以，但千万不要温度太高！
将甜瓜切小块，放入榨汁机中！
榨成甜瓜汁。
将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中，然后再煮一下。
这过程十分重要，请大家一定注意，一定不能火太大，火大就开了，就成鸡蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后还要不停的搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，才算好，浓浓的成为糊装，不然吃起来有冰碴的感觉！所以这部非常重要！还需要耐心！
煮好以后，加入柠檬汁，然后搅拌一下！然后盖上锅盖，关火！
准备一盆有冰块的水！仔细看，我盆中有冰块的哦！
然后将过快速放入冰水中！让其快速冷却！
这时我们可以去打发淡奶油！将淡奶油倒入容器中！
将淡奶油打发到这样的程度就好了！有朋友说淡奶油不好打发，其实是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打发温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打发的，注意是冷藏，不是冷冻！
然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合，分3次倒入，然后充分搅拌！
搅拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下！这样口感好！要清洗下葡萄干，然后泡几个小时，不要太软，也不能太硬！大约泡5~6个小时为正好！
然后放入冰箱中，冷冻，每隔2小时拿出来搅拌一下，第一可以让冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全冻住为止！
这样一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相当的棒，说实话我挖冰淇淋球的时候，嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水，呵呵！意大利很远，但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难，自己动手做下吧！冰淇淋做好以后咱们要准备做美式巧克力杯了！
制作美式巧克力杯需要准备，小气球，铝箔纸，巧克力！
先吹气球，不要吹太大，否则你的巧克力杯就会很大！
将一个硬纸板外面包一层铝箔纸，这个是准备放做好的巧克力杯的！
然后将巧克力切碎准备融化！
隔水加热。
巧克力融化后要搅拌，注意融化后要注意下温度，一般要控制在30度以下！甚至更低，这样更容易挂到气球上，温度高也会炸掉气球！小心崩一身哦！温度高也不容易挂上！
准备点玉米油。其他有也行，但不要味道重的！
先将气球表面稍微涂上一层油，薄薄一层就可以！
巧克力酱继续搅拌，温度低于30度以下，注意我上面的说的需要注意的！
然后先将巧克力放到铝箔纸上一点，作为底座，一个圆形的圈就OK！不要太多了！
然后开始开始给气球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的这次用的少了一点，多更容易挂上！
然后将挂好巧克力的气球，放在底座上，然后快速放入冰箱的冷藏室中！
冷藏半个小时到一个小时左右，那出来，然后用一个别针，刺破气球。
刺破的气球捡出来，这样巧克力杯就制作完成了！
一份美式巧克力杯，搭配意大利手工冰淇淋，这七夕，给自己和爱人的胃一份大大的满足，最主要的是享受这个制作过程，有的时候物质并不代表幸福，和家人一起做快乐的事情不是更幸福吗？最后祝大家七夕有个好心情。
麻酱粉皮
用料：
3张粉皮
2勺芝麻酱
做法：
粉皮切条状 在开水中焯一下 捞出沥干水 装入盘中
加少许生抽 醋 白糖 鸡精 香油
小碗中芝麻酱加少量热水快速搅拌 搅拌稀糊 淋在粉皮上
早餐西葫芦面饼
刚好家里有西葫芦、胡萝卜和面粉，于是…哈哈，开始做个喜欢的早餐。
用料：
适量西葫芦
适量胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量鸡精（可选）
做法：
西葫芦和胡萝卜刨成细丝，这样容易熟，喜欢用刀的乐趣也可手工切成细丝哈哈，我自己切的有点粗了。加入面粉、水和适量盐搅拌成面糊。给宝宝做的话可以不放鸡精。
开小火，平底锅加适量油，倒入面糊，用筷子或勺子摊平，尽量薄一点，容易熟。煎一会面饼可以晃动后，翻一面煎，反复几次翻面煎，直到熟。
第一次油放的稍多，煎出来两面比较脆，颜色挺诱人吧，味道也不错。
面糊弄的有点多，分两次煎的，第二次做的是给宝宝吃的，煎的时候放了一点点油，效果就没第一次好看啦，没那么脆，不过味道相差不远，宝宝也很爱吃。
浓郁椰香饼干
买了一大罐椰子油，要想办法消耗掉。于是就创建了这个小饼干。
50克糖是清甜的口感，喜甜的可以自己再加糖量。
用料：
65克椰子油
1只鸡蛋（常温）
50克糖粉
130克低筋面粉
20克椰蓉
2克泡打粉
1克小苏打
1克盐
做法：
首先混合干性食材：混合低筋面粉、泡打粉、小苏打、椰蓉、盐，用刮刀拌匀。
然后将椰子油隔温热的水融化，混合椰子油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
筛入糖粉，搅拌均匀。
将步骤1的干性食材倒入湿性食材，拌匀成面团。
椰子油在冬天容易凝固，所以搅拌的动作不要太慢。
预热烤箱至175度。
烤盘铺烘焙油纸。
将面团分成22克左右一份，揉圆压扁，放入烤盘排整齐。我做了一盘15个小圆饼干。
烤箱中层，15分钟。
巧克力慕斯蛋糕
有人说烘焙就是个坑，买不完的工具、模具。一般做慕斯蛋糕用慕斯模，其实可以直接用戚风蛋糕模当模具，倒过来做，也很方便。此配方可做二个6寸或一个8寸蛋糕
用料：
#巧克力慕斯
4个蛋黄
80克细砂糖
14克水
220克黑巧克力
400克淡奶油
#巧克力淋面
9克吉利丁
70克泡吉利丁用的水
80克淡奶油
90克蜂蜜
100克水
230克糖
100克可可粉
#蛋糕体
参考我分享过的戚风蛋糕/巧克力戚风，或是巧克力海绵蛋糕，6寸2个，或8寸1个
#馅料
100克罐头樱桃
40克或是焦糖核桃
做法：
先做巧克力慕斯，将水与砂糖加热到118度成糖浆
将糖浆趁热加入蛋黄中，搅拌至蓬松发白
淡奶油打发
分3次加入已经冷却的蛋糊中
搅拌均匀
黑巧克力水浴融化，注意不要过热，以免巧克力烧焦。
将蛋糊先1/3加入降温的巧克力中
拌匀之后，再加入1/3，一共分3次加入
充分搅拌均匀即可
如果使用樱桃罐头，沥干水分切小块备用
蛋糕体可以使用戚风蛋糕
也可以使用巧克力海绵蛋糕，或巧克力戚风蛋糕
一般做慕斯蛋糕用这种慕斯蛋糕圈，如果不想家里太多工具，可以直接用蛋糕模具反过来做
做好的巧克力慕斯装裱花袋，使用可脱底蛋糕模，底板用保鲜膜包裹，方便脱模
在底部挤上一层巧克力慕斯
放上第一片蛋糕
再挤上一层巧克力慕斯，铺上焦糖核桃
或是巧克力蛋糕搭配樱桃，可以隨个人喜好
重复步骤铺上第二层蛋糕，挤馅料，铺料
盖上最后一片蛋糕，轻压让蛋糕与慕斯密合
包上保鲜膜冰箱冷冻至慕斯完全凝固变硬
我喜欢在底部加一个纸托，方便做完淋面时取蛋糕，也可以不放，可盖上比蛋糕略小的纸托
用吹风机或喷火枪，加热模具边缘，使边缘融化少许，方便脱模，脱模完若边缘融化变软，可再放回冰箱冰一下
一般会放网架上，下面放一个包了保鲜膜的烤盘接住流下来的淋面，我喜欢用杯子架高，这样更容易清除多余的淋面。
蛋糕放在架高的杯子上，把不平整的边缘用抹刀修平
也可以放在网架上
可使用家中任何可以架高蛋糕的物品
将淋面倒在蛋糕上，淋面做法参考我分享的巧克力淋面做法
尽量一次完成，以免破坏漂亮的镜面
让多余的淋面滴下
将底部多余的淋面去除
将蛋糕移至纸托或盘子上。
表面可以随个人喜好装饰
运用白巧克及水果自由装饰
十三香小龙虾（家庭版）
朋友教的，哈哈，自己做的干净卫生，我更喜欢吃的其实是蒜泥的，蒜泥教程也有，喜欢吃的你们也可以看看
用料：
3斤小龙虾
个人口味添加十三香
5片姜
个人口味添加盐
2瓶啤酒
5瓣蒜
个人口味添加生抽
2个青辣椒
1根黄瓜
1把香菜
6个小米辣
1个八角
做法：
龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
起火锅内下油，放适量盐烧热
下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒
加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒
最后加入香菜，大功告成～
这就是家庭版小龙虾～～～
装盘。开吃～～
支楞着的拌苦苣
我爸一直说餐馆卖的拌苦苣是支楞着的，家里做的是塌塌着的，看着就蔫了不新鲜。

其实好像也没什么秘诀，先倒点油就行了 😎
用料：
随意苦菊
随意醋，糖
一些香油
一些花生
做法：
苦菊，洗好控水，手撕一下
放香油拌一下，放醋糖拌均匀，尝尝味道，添减调料
炸花生，放到苦菊上

完成
韩式牛肉大酱汤
冬天，最适合吃汤汤水水，感觉暖洋洋的。韩式大酱汤，每个人喜欢放的菜都不太一样。这次用新松大酱做了一款我个人喜欢的大酱汤。冬天吃起来很的真合适哟～
用料：
新松大酱
牛肉
西葫芦
豆腐
高汤/水
豆芽
韩式辣酱
金针菇
做法：
准备食材。
牛肉、洋葱炒香。变色后盛出
换一口奶锅，加入水
加入新松大酱两勺，辣酱两勺。煮开
金针菇、西葫芦、豆芽下锅煮五分钟
在下入炒好的牛肉、豆腐、菠菜，煮三分钟即可
完成
小胖子甜甜圈
小朋友都很喜欢的甜甜圈🍩
简单易做，不需要烤箱！！

配方量大概做10个
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
45克全蛋液
175克牛奶
30克黄油
裹糖材料
适量细砂糖
做法：
准备全部材料（粉类都倒在大盆中，干酵母加入温牛奶）
将搅拌均匀的全蛋液加入粉类，搅拌均匀后将酵母水倒入，可一边搅拌一边加入！搅拌到无干粉后将软化黄油加入！
将面团揉至光滑面后放入盆中盖保鲜膜（温度40，发酵20-30分钟）
发酵后面团取出排气，将面团分为10个，团圆后面团盖上湿布醒10分钟
将面团中间用手指戳一个洞（尽量戳👇大点）
锅中倒入油（温度大概160度）油热后将一个个面团放入锅内炸至两面金黄
出锅就可以放在碟子里裹上糖粉（趁热比较好裹）
完成啦！！
刚出炉真的很好吃！！
超级快手简单的红烧猪蹄（麻辣风味 附带烤猪蹄的做法）
我是个做饭图省事的人 不喜欢准备很多材料 所以准备了这个快手猪蹄 另外还有烤猪蹄的方子 一般我都是烤着吃 第一次写菜谱 多多指教 感谢味好美的调料
用料：
半只400g猪蹄
6勺老抽
不吃可以不放干辣椒
麻辣锅风味味好美锅物底料
少许（没有也可以不放）花椒
20克冰糖
几根就行葱
少许味好美椒盐
少许味好美孜然
做法：
准备材料 特别简单 但是往往能激发出食物最原本的味道出来
猪蹄洗干净 冷水下锅 焯水 撒点花椒 去腥 没有花椒可以用料酒代替
用冰糖炒糖色 新人可以小火慢慢炒 然后倒入猪蹄翻炒
加入生抽 味好美麻辣锅风味的锅物底料 翻炒
加水没过猪蹄 大火煮开 加入剩余配料 铁锅炖一个小时左右 我因为来不及了直接放高压锅里压了45分钟
大火收汁 这步可以自己尝尝味道 缺啥可以添一点 觉得不够咸的加点生抽 也可以加点五香粉
喜欢吃红烧的这一步可以出锅了 非常软糯 老人小孩都能吃 
这一步是喜欢吃烤猪蹄的 我用的空气炸锅 垫上锡纸 加入味好美的孜然和椒盐 200度烤10分钟 就能出炉了
出锅 非常好吃 光盘了
干煸四季豆
橄榄菜干煸四季豆
用料：
500g四季豆
30g橄榄菜
适量朝天椒
适量生姜
适量蒜
100g植物油
做法：
四季豆切段过热油捞起，姜蒜朝天椒炸香加入橄榄菜稍微翻炒再加入过了热油的四季豆翻炒，随后加入盐调味即可。
胡萝卜葱花小花卷
大半夜迷迷糊糊在网上买了一袋面，第二天早上送过来，尼玛，吓了一跳，5公斤的面。。。好吧，家里有葱和胡萝卜，那就试试做花卷吧😊看了别人做的，大概知道怎么拧了，哈哈😄
用料：
300克面粉
3克酵母
4根葱花
15克植物油
6克盐
158克温水
做法：
把酵母和温水混合在一起，倒入面粉中，揉成光滑的面团（做到面光，手光，盆光就成功了）
用一块湿布盖在面团上，发在暖和点的地方发酵至2倍大，然后拿出来揉出空气，在发酵10分钟，发酵的时间里可以切葱花和胡萝卜小丁了
面团拿在案板上擀成一个薄薄的面皮，把油均匀的倒在面皮上，撒上葱花和胡萝卜丁，撒上适量的盐，叠成5厘米宽的长饼，然后切成2厘米宽的条，😊忘记拍照了，改天重做补上吧，那两个条落在一起拧两圈，两头捏在一起即可，上锅蒸10分钟，就可以开吃了
家常菜
辣椒炒肉
用料：
辣椒，肉，蒜头，豆豉，
油，食盐，鸡精，
做法：
先炒好肉蒜头豆豉放碗里
再炒辣椒差不多就放炒好的肉，调好味就可以了
春饼
春饼简单易做。
用料：
250克面粉(中筋低筋都可以)
120克水
2克盐
20克(白色春饼忽略)彩色果蔬粉
做法：
我把面粉分两份，一份加入紫薯粉10克。多揉几次揉光滑，湿布盖住醒面20分钟。
双色面团擀成一样大小的面皮。中间摸少许水，叠在一起.(抹水为了让两个面团粘合)纯色面团请忽略这一步。直接分剂一个30克。
分剂
像擀饺子皮一样擀成9厘米左右的圆形，叠在一起，中间刷色拉油，依次抹油叠起来。
用手向周边按压
用擀面杖擀开，记得两面擀，就是擀几下就翻面擀，才会均匀。擀到差不多和家里8寸披萨盘那么大。
我放在刷了油的披萨盘里，也可以垫油纸或蒸布。开火蒸18分钟，停火拿出来趁热一层一层分开。小心别烫着，就可以吃了。
薄吗
饼刷点甜面酱或其它喜欢的酱，卷上凉拌三丝等喜欢的凉菜，黄瓜丝，千张丝，辣椒丝。
奶黄流心月饼
用料：
流心部分：
4克奶粉
7.5克黄油
10克淡奶油
13克椰浆
6克糖粉
17.5克咸蛋黄
4克芝士粉
13克椰浆2
奶黄馅部分：
114克咸蛋黄
34克澄粉
34克奶粉
0.5克盐
17克砂糖
7克黄油
11克椰浆
34克淡奶油
8克炼乳
2克芝士粉
饼皮部分：
79克黄油
13克全蛋液
13克椰浆
30克糖粉
13克奶粉
18克澄粉
5克芝士粉
132克低筋面粉
做法：
咸蛋黄处理部分：
1、新鲜咸鸭蛋清洗表面泥
2、咸蛋黄的腥味是膜，一定要处理掉。
3、喷高度白酒（50度以上）用保鲜膜包起来，牙签扎孔透气，上锅蒸熟，筷子一戳就散，就是熟了。
4、流心部分的蛋黄过筛。
奶黄馅部分可以用厨师机的K桨打散。或者放到保鲜袋里敲碎。
流心馅部分：
1、4种口味的共同体可以一次做好，再加调味。
2、咸蛋黄+椰浆+糖粉+黄油（室温软化）+淡奶油+奶粉→ 最小火完全溶解，所有材料都溶解了就立刻关火（如果奶粉有结块，就用单抽继续搅拌）
3、原味：
椰浆2+芝士粉→ 搅拌均匀+共同体部分→ 搅拌均匀
4、抹茶口味：
抹茶粉+白巧→ 隔热水搅拌均匀（注意水油分离）+椰浆2→ 搅拌均匀+共同体部分
5、巧克力：
隔热水融化巧克力+椰浆2→ 搅拌均匀+共同体部分→ 搅拌均匀
6、榴莲口味：
白巧+榴莲分→ 隔热水融化搅拌均匀+椰浆2→ 搅拌均匀
饼皮部分：
1、室温软化的黄油→ 用电动打蛋器搅打均匀，没有黄油块+糖粉→ 搅拌一下，再搅打均匀+蛋液（分3次加蛋液，每次都要搅打均匀）状态：细腻光滑+椰浆（分2次加入）+奶粉、澄粉→ 压拌均匀。称下重量，平均分到各个口味的低粉里。

保鲜膜包起来，冷藏松弛最少1小时。

粉类全部都要过筛！！！
奶黄馅部分：
1、黄油隔热水融化成液体。
2、蛋黄+盐+砂糖+液体黄油+炼乳+椰浆+淡奶油搅拌均匀→ 破壁机打一下。+粉类→ 压拌均匀→ 小伙炒，不沾刮刀，可以成团，叠起来不散。

3、抹茶+奶黄馅调匀。（一定要奶黄馅凉一点再调，太热的话抹茶会变色）
4、可可分+奶黄馅料调匀。
5、原味、榴莲味+芝士粉到蛋黄馅里调匀。

馅料放凉或者冷藏30分钟再包流心馅。
包制：
奶黄馅20克+流心馅→ 包起来不要有裂纹！！！！！！！
（流心馅做冰，开空调，别让流心馅化了）
奶黄+流心包好后放冰箱冷冻30分钟。
包制2：
1、把皮的部分分重好，再把奶黄流心馅拿出来。
2、饼皮压薄，包入奶黄流心馅，如果有裂口就用手指头压一压，滚圆，就不裂了。
3、月饼表面、模具表面刷一层干粉。用力压，不要停留太久，快速松手。

包好的月饼需要冷冻2个小时以上再入炉烘烤。
烘烤：
入炉烘烤前，再月饼的表面薄薄的喷一层水雾。

烤箱充分越热。
230度预热烤箱，放进烤箱后调整到220度烘烤5粉，取出降温30-60秒后，再以220度烘烤5分钟。所有月饼需要冷冻2小时以后再烘烤。
如何判断熟没熟：
流心月饼的四周产生弧度。
抹茶放凉需要避光，避免氧化变色。

月饼放凉后马上密封保存回油。
要加脱氧剂。
常温保质期：3-10天。
冷藏冷冻保存，吃的时候微波炉高火5秒钟。
枣泥红糖蛋糕，比传统枣糕好吃太多
天气转凉，来点暖暖的红枣红糖蛋糕吧，烤的时候满屋子的红枣和红糖的香气，闻着就很开胃很温暖。连我这种不喜欢红枣的人也能吃上好几块，工作室的小姑娘说刚出炉的红枣蛋糕特别开胃，吃完一块立马想再来一块。

而且这次的红枣蛋糕在我试验到第三次的时候，把油减掉了一半，依然是湿润的，完全不干。想要健康暖洋洋的快试试吧。
用料：
6只鸡蛋
80克红糖
30克玉米油
60克热水
75克低筋面粉
100克枣泥
做法：
大红枣洗净去核（上次山楂酱那期有小伙伴给我安利了去核神器，很方便）。
全部去好核，枣泥可以一次稍多做一些，做好冷藏三天或分小份冷冻。100克枣泥大约需要50克去核的干红枣。
去好核的枣加水煮熟再打成泥，如果用破壁机也可以直接加水打成泥。
红糖稍打碎一下，过筛出60克打发蛋白用，剩下的20克用60克热水冲开。
冲好的红糖水和玉米油混合搅匀。
筛入低筋面粉，不规则搅拌均匀。
加入蛋黄，继续用蛋抽不规则搅拌均匀。
搅拌均匀后加入枣泥搅拌均匀，预热烤箱至170度。
蛋白放无油无水的盆中，分三次加红糖，打发至提起蛋头可以拉出较大的弯勾。
分三分之一蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀再倒回蛋白中拌匀。
倒入垫好油布的烤盘中，上下火170度烘烤25-30分钟，取出后连油布一起转移到烤网上晾凉切块。蛋糕出炉后会有一定回缩，是正常的。
开动吧。
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蜜桃酸奶冰激凌
用料：
1个可爱多蜜桃雪泥
1个蜜桃
适量自制酸奶
做法：
冰激凌弄出来放在大杯子里，然后把切好的桃块放进去一些

一起放冷冻

剩下的桃块加上酸奶榨汁，我是酸奶少，桃块多，榨出来比较稠


把冰激凌拿出来，浇上蜜桃酸奶，搅拌一下，味道好极了
大咖很芒
虽然已入秋，夏的感觉依旧。抓住夏天的尾巴，分享这杯美味吧😁😁😁
用料：
适量(根据寄几口味)醇品咖啡
适量纯牛奶
可选(我不放)糖
适量冻芒果丁(提前冷冻)
可选薄荷
适量冰水
做法：
第1一4步参照我以往菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102785142/
将芒果丁加适量冰水放入破壁机打成泥。若芒果不甜，可加入适量糖，我不加。
将芒果泥装入裱花袋，挤在咖啡上，装饰上薄荷叶。
好了，开始享用吧🍹。我喜欢挖几口芒果泥，再吸一口咖啡，你呢😁
糖醋荷包蛋
早餐，夜宵都可以吃
用料：
1个鸡蛋
1根葱
1勺生抽
4克糖
3勺醋
100克清水
做法：
一勺生抽两勺糖三勺醋半碗清水调匀
倒油，煎荷包蛋，完成蛋捞出来
底油炒葱，加入调料，加入鸡蛋，收汁完成
布里面包
布里面包属于欧包。 低油，低糖， 口感很Q软。 做出来弹性十足。

这个面包含水越高，越好吃。我写的部分是大家相对好操作的比例。 我自己500克面粉是加到365克水。操作上其实比较有挑战。 但是， 真的超级好吃!
这个面团比较难是在整形部分 因为含水比较高。 大家可以试试看。
我用的是日本昭和高筋面粉，吸水还不错。
用料：
500克法国面粉 T55 或是高筋面粉
6克盐巴
340克水
20克全脂奶粉
20克糖
10克无盐黄油
6克酵母
做法：
面粉 水 奶粉放入主锅。
30秒揉面模式成团。
把主锅整个进冰箱冷藏最少6小时。
取出主锅， 在面团两侧加入盐巴，酵母。让他们不要直接接触。
揉面模式3分钟。
加入切成两三块的黄油， 揉面模式两分钟。
直接拆刀头， 倒出面团
手沾一点水。
把面团整成团。 
面团放进盒子， 盖上，一次发酵半小时。
半小时后的面团。已经长大， 而且表面更有光泽。
台面撒一点干粉。
从盒子把面团倒出来。 建议用刮刀辅助。
分割成六块
手沾湿。这样面团拿的就不会粘手。
把每个面团滚圆。
盖上comboez真空盒的盖子 或是任何可以盖住的大锅之类。
松弛20分钟
基本上面团部分到这里已经完成。
接下来就要看你要整形什么模样。
可以把面团收口处朝上， 用手轻轻压扁，稍微再杆平，放入馅料
（这个借以前作其他面包的图）
再把旁边面团均匀三个边的角落往中间拉在一起，粘合。
二次发酵30分钟。
200度烤20分钟。
出炉马上移到晾架。

今天我包了奶油奶酪加麻薯內馅!
也可以做成长条法棍形状，先烤15分钟，取出来抹大蒜酱， 再烤5分。
成品应该是有大大小小不一样大的期盼，而且切面带光泽!
泡爽口白萝卜片
泡五六天就可以吃了，早上配粥，面条，，饼，超级爽口。
用料：
五斤白萝卜
一瓶白醋一瓶或普通醋
350或380冰糖380克一袋
一瓶生抽一瓶
半斤小米椒，和杭椒
四五头大蒜
三分之一袋盐180克150
做法：
把白萝卜洗干净切片，大小自己随意，放盐拌匀杀出水放一晚上，把生抽一瓶，白醋一瓶，冰糖一袋放入锅里开火小火熬开，中途要用勺子搅几次，熬开后放凉，我一般放一晚上，然后把小米椒和杭椒洗干净控水放一晚上，
第二天早上萝卜杀出的水不要，把小米椒杭椒切小段，剥祘切块，把萝卜放入腌制的容器再放入昨晚熬好的汁，我是放一层萝卜放一些汁再放辣椒放蒜，再放一层萝卜，再放汁再放椒和祘重复。。就可以了，放五六天就享用了。。。
这是昨晚做的，期待中。。。
超级简单减脂期蘸料！火锅、白煮菜都没问题的蘸料！
集美好！我是减重98斤的大婉婉~今天给集美们推荐一个无敌好吃快手的蘸料~减脂必备！
❤减脂期其实不建议吃火锅的呦~因为热食会让人进食过多（这可不是我编的，科学家说的！）但是作为北方人怎么可能不涮锅！
❤其实香油的热量比麻酱高~
     麻酱每100克630千卡
     香油每100克898千卡
      那为什么我还要推荐香油呢~因为涮火锅你不能只吃一勺子麻酱吧~但是香油可以呀只需一小勺子就可以啦！
用料：
1个小米椒
2勺酱油
1勺醋
1根香葱
1根香菜
1小勺香油
1小勺蚝油
1小勺麻椒油
2瓣蒜
一抠抠芝麻（可不加）
做法：
准备洗干净食材~
切碎他们扔碗里就完了！
继续放入2勺子生抽，1勺子醋，1小勺子香油，1小勺子麻油放上一小撮白芝麻~齐活儿！
糯米紫薯团
为了孩子，自己做吃的健康
用料：
糯米粉
紫薯
白糖
黑芝麻
做法：
1.紫薯蒸熟把皮去掉放碗里搞烂备用！
2.取适量糯米粉加冷开水和白糖（根据自己的喜好加量）调好，不要太湿！稍微干一点！
把糯米粉腻的一小个一小个备用！
取一个糯米团，用手撵扁，用调羹取适量紫薯放在中间，用手把紫薯弄紧！在把紫薯包在里面！搓圆！
待电饭锅水开，放快纱布，把全部搓好的糯米团放进去蒸15分钟左右！
把蒸好的糯米团取出趁热粿好芝麻！
好吃美味！
糖渍金橘
用料：
2斤新鲜金橘
40克白砂糖
40克冰糖
做法：
将金橘摘去蒂头,用清水清洗干净,然后清水浸泡10分钟,水中加1小勺盐,给金橘杀杀菌
将金橘沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,然后用手捏扁,这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核,可以用牙签轻松的挑掉.如果觉得很麻烦的话,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差别的
将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的话,中途拿出来再拌个1-2次
两天后,(其实1天也可以,也有可能不腌制,直接加点水煮也是可以的,不过我没试过).将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水,再加入40克，冰糖.盖上盖子,开小火煮,大约煮个7-8分钟后,会看到水分增多了
继续用小火煮,也可以转中火煮,这样稍微快点,大概10几20分钟的样子。金橘会开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火,悠着点煮
期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘底就可以了
最后感觉汤汁还剩一点点的时候,关火.切记完全煮干,会糊底的
取出来的时候,可以用筷子一个个夹出来,这样可以用筷子用字夹夹扁,顺便造型下
冷却后,开吃拉~~~~ 可放干净的密封罐子里存着吃,但是建议1礼拜内吃完.一次不要吃太多哦
虎皮青椒（超下饭哦）
天天借鉴别人的分享，让我和家人都能吃到新鲜的菜品，不分享一下自己的拿手菜都觉得不好意思啊，不过还真是比想象的麻烦，做菜速度比平时慢了一倍啊，不过想想如果大家都能喜欢我做的菜还是很有成就感滴😝😝😝                                                      虎皮青椒好像是川菜吧，我这次选的辣椒特别辣，不过我婆婆说特别下饭，平时只吃一个馒头的她今天吃了两个哟～                                                       怕辣的朋友选不辣的辣椒做也是极好吃的
用料：
8个青椒
少许葱碎
少许蒜末
少许姜末
一小勺白糖
两平勺生抽
一平勺老抽
一平勺醋
做法：
青椒洗干净擦干水分，锅里放油，大火把辣椒煎爆皮。我一般都会把锅盖盖上煎，因为辣椒会出很多水分，特别容易油花四溅，杀伤力极大的，两面都要煎哦
煎青椒的时候就把葱姜蒜末切好啦
我的用量就是这个勺子了，把生抽老抽糖醋盐这些也在煎青椒的时候兑好，注意糖别放多了，这个大勺的四分之一就够了，因为调料有咸味，盐放一点就够了
备好调料，青椒也煎好啦
锅里留少许油，爆香葱姜蒜末，倒入调料汁
青椒放入锅里，大火收汁
收汁完毕，加点味精，出锅啦