xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大包子
关于包子，我一直不敢尝试；发酵的步骤太复杂，包裹的要求太高；至于饺子一样有馅，那还为什么一定要包子；

终于因为不够忙，因为连续两次蛋糕的胜利，因为姐妹们的勾引，就试试吧！

穿上睡衣，仰在沙发上，厨房里包子在冒气儿，我和爸爸已经开始吃了第一锅，有点烫手，有点滑，电视里是8点档的电视剧；一口气儿吃6个大包子。
用料：
两小碗面粉
两小勺酵母
一包酸菜
300克牛肉
一下把干海虾米
三根儿小葱
小段姜
三瓣蒜
三勺色拉油
2小勺香油
少许盐
少许花椒粉
少许鸡汁
做法：
和面：酵母用温水冲开，搅拌至酵母融化，多兑一些水，一碗水吧。直接倒在和面盆里，倒面粉。用筷子搅成絮状；揉面多揉一会儿。

tips：如果开始水不够，絮状以后再加一些也可以。如果水多了，加粉。揉面，面不能太硬，太硬会影响发酵；


发面：把面盆盖上保鲜膜，放在40度的烤箱，差不多40分钟吧。据说应该是有蜂窝小孔，但我的不是很明显，最后可看出面团变大，有膨胀的样子，有点亮。拉起来，可看到密集的空隙；

tips：如果没发好，可以加点酵母水再发！一直一直。
包，手法不专业，这里不合适借鉴啊！笨方法就是一点点拉起咯！记得面板放点干粉，免得粘底儿；

二次发酵：包好了之后，进烤箱，40度10-15分钟；
冷水，笼屉上抹油，别怕滴下去；摆进去，20-25分钟，可以吃啦！
说说馅： “北大荒”牌的酸菜真的好吃，还干净。开袋整包，稍微剁碎；加入牛肉馅差不多300克不到吧，超市一小盒；泡干海虾米，稍微大一点的虾米，或者是小海米也可以，就是可能会太咸；虾干剁碎；三样混合；放大部分姜末，小部分葱花，一颗大蒜末；剩下的葱姜蒜末放入小碗，撒些花椒粉在上面，烧热色拉油淋到小碗上，之后把整碗调料倒入肉馅内，再加入盐和香油。加一点点酱油，一点点。我家了一小勺做盐焗鸡出的鸡油，可以用鸡汁或鸡精代替；顺时针搅拌。
猕猴桃雪梨汁
今天内训做了很多甜品糕点，随手打了一杯果汁来搭，颜值与营养并存哦！
用料：
1个梨
3个猕猴桃
400克纯净水
做法：
1、水果去皮切块。
2、设置5秒/速度10，加入纯净水，再5秒/速度10。
潮汕咸梅蒸排骨
潮汕这边，用腌制的咸梅蒸鱼比较多，但是蒸排骨味道也是极好哦，酸溜溜的，再加上小米椒，别有一番风味，非常开胃下饭！
用料：
一条排骨
两颗蒜头
四五片姜
少许盐
少许酱油
3颗咸梅
1-2条小米椒
少许鸡精
少许油
3-4勺番薯粉
做法：
1.排骨洗净备用，放入少许盐，鸡精，酱油，油，先不搅拌。
2.蒜头，姜片，小米椒，咸梅全部混合一起在砧板上剁成泥。切的过程注意手不要接触小米椒，不然会很辣手。（咸梅就是腌制的老咸梅）
3.将剁好的咸梅泥倒入排骨中，放3-4勺番薯粉(最好是农家做的，没有就用淀粉代替)戴个一次性手套，抓匀，把排骨腌制2分钟。
4.将腌制好的排骨放盘子，放入锅中，倒入水，蒸个8-10分钟即可起锅
最后，这酸溜溜中带点辣的咸梅蒸排骨，真的好吃哭了🤩
椰汁芒果奶冻
我的所有菜谱都是为了自己下次制作方便而建的。当然啦，也是借鉴了很多人气配方后自己改良过的，一切都是为了我家宝贝吃上好吃又健康的甜品，因为他是个甜品控！自然这品味也是遗传自我Y(^_^)Y做好了不吃一定要放冰箱啊 不然会化的 经过多次实验了。想要不化的话就要多放吉利丁片或者吉利丁粉
已经修改过配方，原本是10g吉利丁片，很多人反应冻不起来，还有就是有的吉利丁是5g一片有些是2.5g一片的所以配方里加了1片
用料：
适量（泡吉利丁片用）凉白开
15g（已调整过，原10g）吉利丁片
200ml椰浆
125ml牛奶
100ml清水
40g白砂糖
1个（大小适中就行）芒果
做法：
准备齐全材料
吉利丁片剪成小片，用凉白开泡软吉利丁片（水量只要能将吉利丁片全部没入就行）用之前一定要沥干水分
将椰浆、牛奶、清水、白砂糖倒入可加热的容器中，我用的是奶锅。上灶加热（不用完全煮开，但是温度要够白砂糖和吉利丁片完全融化，建议稍微温度高点，当然火候掌握不好煮开也是可以的，就是成品表面会有小泡泡）快手版就是直接微波炉加热，我已经尝试过也能成功，同样不能加热的时间太久
加热好后关火，锅中马上加入沥干水分已经泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化.基本一放进去还没拍照就融化了（沥干吉利丁片多余水分！沥干多余水分！）
将搅拌均匀的混合液倒入自己喜欢的容器中，待凉（实在没什么放玻璃lock碗啊 吃饭的碗什么都行）图片的模具为6寸方形蛋糕模，配方量正好一盘，再放点芒果肉就行了
这时候将芒果去皮去核切丁，然后放入已经放凉的椰浆混合液中，尽量铺满（我是因为家里孩子喜欢芒果所以放了很多）。盖上盖子放入冰箱冷藏3-5小时，视容器大小而定。
将冻好的椰汁芒果奶冻脱模，大盒的脱模后切块。最好三天内食用完
雪梨膏（宝宝版）
娃娃咳嗽、牵动老母亲的心肝脾胃肾，细菌的也好病毒的也罢，咳嗽后期，总有个拖拖拉拉的过程、再吃药担心孩子身体受不了，不吃药，没事还给你咳嗽几声。于是食疗就凸显重要了。
        秋梨膏，很费时间，很费时间，说实话，卖300元我都不合适，原料就200了，还有时间呢、水电呢。
       卖的秋梨膏，好点的给你用麦芽糖凝结，这是良心商贩了，毕竟麦芽糖没有什么危害。没有良心的，直接凝胶，再用点工业凝胶，艾玛，建议，麻烦也直接做吧
用料：
16斤梨（最好雪梨）
3个罗汉果
50克川贝粉
去核150克大枣
45克百合
130克黄冰糖
做法：
梨洗净，去皮，皮不要扔
大枣剪刀剪去核备用，我用的新疆灰枣
罗汉果这么大，3个
梨切块，破壁机打成梨汁儿备用
罗汉果掰开，放入纱布
梨皮、大枣、罗汉果、百合泡好都这样放入纱布，用线绑好（纱布经常熬东西，就这个颜色了）
把大枣、罗汉果、梨皮的纱布包放入梨汁儿里、准备第一次熬制
加热，因为比较浓稠，得看火，适当搅拌，加热50分钟后关火。可以等不热的时候把梨汁儿和梨肉分离，也可以放一晚上再进行这个步骤。我放了一个晚上，让罗汉果、百合、大枣尽量的进入梨汁中
利用纱布、网筛尽量的挤出梨汁、把果泥和梨汁儿分离
分离、挤出来的梨汁，漂浮的末子是川贝粉。梨汁梨泥分离后放入川贝粉。有末子不要紧。可以忽略。
挤出来的梨的果泥儿。建议过筛以后留着，可以做秋梨糖、梨汁软糖。不少方子扔了，很可惜。
第二次熬制，加热梨汁，这会都是水，不用太搅拌。此步骤放入黄冰糖。冰糖量看梨的甜度，因为梨本身也带糖分。
熬吧，慢慢熬，看火，别着急。3个小时打底。注意不要烫伤。
熬到这种挂旗状态就好了。就是用铲子挖起来，基本不滴落，像挂一面旗在铲子上。
挂旗状态视频
秋梨膏在锅底的样子，很粘
熬好放入瓶子中。凉了的状态、真的很像麦芽糖。
成品，16斤梨，522克秋梨膏。
成品图
午后，下午茶，一杯润肺降燥的秋梨膏水，哎呀；满血复活
双色qq糖牛奶布丁
用料：
两袋(不同口味的)旺仔qq糖
40克牛奶
做法：
把一种颜色的糖果隔水融化，加入牛奶，轻轻搅拌几下，倒入布丁瓶。（布丁瓶要斜着放才能倒出我这种效果哦）
放入冰箱冷藏两小时后拿出来
另一种口味的也像①那样做，然后倒进布丁瓶里
再等待两小时就可以开吃了
小屁孩最爱的可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
1勺老抽
适量生抽
5勺料酒
适量葱姜蒜
适量盐
适量克冰糖
做法：
鸡翅正反面划花刀，放入老抽、生抽、葱姜蒜粉、冰糖、料酒腌制10分钟。
油热后，双面煎至金黄。
加入可乐，大火煮沸后，小火焖煮。最后大火收汁。
装盘。
螃蟹炒年糕
现在正是吃毛蟹的好季节。毛蟹有自己独特的鲜味，是其它螃蟹无法比及的。切开来，金黄的蟹膏，满满当当，喷喷香。吃法有很多，清蒸水煮，爆炒，咖喱，还可以配上年糕，软糯的年糕吸足鲜美的汤汁，特别浓香。螃蟹炒年糕的做法也很多，一种是没有汤汁的，螃蟹切块入油锅炸，再和年糕一起炒。一种是带有汤汁的，把螃蟹切口处裹些面粉入油锅煎金黄，再加水和年糕焖煮，可略微收下汁，留有少许汤汁，吃的时候一起蘸着吃。而这种是我比较喜欢的，特别是里面的年糕，特别好吃，都是螃蟹鲜美的味道。
用料：
4只毛蟹
2根年糕
姜片
料酒
生抽
盐
糖
葱
做法：
毛蟹用刷子洗干净。不用怕，直径抓住两个大钳子根部，用牙刷一点点刷干净。不放心的，可以带上手套。
对半切开。一定要用力，一鼓作气。
切口处沾少许面粉，切口全部裹住即可。无需太多
油锅少许油，七八成热，切口处向下，煎至金黄
另起一锅，少许水，烧开，放入切好的年糕，水再次沸腾，捞出年糕
放入盛水的碗里，水要没过年糕，搅拌一下防粘
倒出多余的油，留少许底油，下姜片爆香，再放螃蟹翻炒变色，下料酒，生抽，翻炒均匀。
加少许水，年糕，小火焖煮入味。
可收汁，也可留少许汤汁。放葱花摆盘。
【养胃粥】荸荠南瓜小米粥
用料：
小米
南瓜
荸荠
糯米
电饭煲
做法：

1.把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。

2.然后按下煮粥健。

3.把荸荠和南瓜去皮切块。

4.煮至米快熟的时候，加入荸荠、南瓜，加盖继续煮。

5.直到粥稠米烂即好喝的时候也可加入一些冰糖，即可。
吃完咸的来点甜的
没什么事就做点什么祸害祸害别人的姑娘
用料：
全是甜的
做法：
各种自制甜品,蛋糕啥的😳
自制奶油冰激凌
用料：
50克纯牛奶
2个鸡蛋黄
40克白糖
10滴柠檬汁
2克盐
250克铁塔淡奶油
200克宝茸果泥（什么口味都行）
做法：
准备食材
蛋黄，细砂糖，柠檬汁，盐，纯牛奶全部放盆中，隔水加热至浓稠发白，加热时候要不停搅拌
准备好铁塔淡奶油250毫升。
打8成发就行啦
把芒果泥和蛋液混合均匀
混合好的芒果泥和鸡蛋液一起倒入奶油中
搅拌均匀
差不多这个浓稠状态就可以啦
放冰箱冷冻1小时，稍微有冰渣时候拿出来
用厨师机中速搅拌约5分钟，
这一步很关键是为了防止冰淇淋有冰渣。
最后倒入盒子中冷冻一夜就可以啦
用同样的方子，我做了树莓口味冰激凌非常好吃
石子馍【曼食快语】
最近在追《风味人间》，作为正经厨娘的我，对第二集出现的石子馍非常感兴趣，立马买了十斤石子就动手了。因为很简单，所以就拍了很久不见的曼食快语。我做的是葱油口味和原味的。出锅时散发着浓郁香气，趁热吃脆中带软，嚼在嘴里充满麦香。
用料：
250g面粉
一小撮盐
一小勺糖
一小勺速溶酵母
120ml水
适量小葱
30g猪油
一小勺椒盐
一大勺油
一小勺黑芝麻
做法：
面粉、速溶酵母、盐、糖混匀，加油倒入清水揉匀成面团，发酵1-2小时
石子洗净，放锅中加热
面团按扁排气，切8小份团成小球静置；小葱切葱花
小面团擀开，抹上猪油，撒上椒盐和葱花，卷起来再盘起来
石子翻一翻，受热更均匀
小面团擀成薄饼，放到石头上，匀一点周围的热石头盖住饼，小火烘烤3-5分钟
或者白面团撒黑芝麻再擀开，做原味的也行
羊腿扒红酒汁
红酒喝的时候怕酸，拌上番茄🍅热着做菜想象不到与酸甜是另一番风味。                                                除了红酒汁焖炖煮，个人更偏爱煮好的红酒汁腌制羊肉几天入味，煎至半成熟，腿部的肉不亚于肋排的软嫩。                                    同样的材料一样可以用于焖炖，羊腿外皮煎脆，再与熬制红酒汁同时进行，焖大概一小时至软烂，焖炖的部位除了腿部还可以挑选羊肩肉，只是英国羊腿更容易买到，过了下午的时候，运气好也能碰到有半折，估摸着外国人比较不会弄这么一条大羊腿，更偏爱小羊扒。                                                              口味选用偏中式的，会加入生抽，替代肉桂
但是用了白胡椒粉取代姜僻腥味。
用料：
一小只羊腿
少量装饰沙拉菜
红酒汁
2个番茄
30克番茄膏
半瓶红酒（偏甜的）
3片香叶
一个蒜头
一个洋葱
2克/一勺孜然粉
2克/一勺白胡椒粉
25克冰糖
8克盐
12克/1小杯生抽
200克水
配菜
3个小土豆
少量装饰沙拉
做法：
我挑选的羊腿大约有两个手掌大小
洋葱，番茄切碎一旁备用，羊腿反复冷水，反复更换，大约泡两小时，见血水渗得越来越少。
即使后期是用来煎五成熟羊扒，也会过一次水稍微去腥，原只羊腿肉很厚实，微微一煮不用担心会熟到里头。加入香叶两片，冷水加热至沸腾两分钟，熄火，一旁放凉，这个时候可以开始准备红酒汁。
红酒汁步骤
步骤一：热锅，下少量的油，原颗大蒜顶端切一层，这一面煎，然后下洋葱炒香
步骤二：下番茄粒，接着下盐，，香叶，胡椒粉，孜然粉和番茄膏炒香，
步骤三：下红酒，生抽，水，冰糖，调小火熬到微微收汁，放凉
红酒汁和羊腿放凉后，装进可密封保鲜袋里头
基本可以泡过羊腿，如果羊腿稍大没关系
拉封口的时候慢慢把空气挤出去，让红酒汁可以完完全全浸泡着羊腿，放入冰箱腌制2个晚上。
煎羊扒前准备配菜
烤炉200度预热，小土豆切片1cm厚，撒入黑胡椒粉，粗盐，孜然，抓匀，平铺在烤盘上，烤12分钟。
羊腿可以分四大片取下来，过程忘记拍了，只能这样画张图给脑补。
煎羊扒
烧热油锅，取决于切下来的羊肉厚度，给做个参考，我的一块羊肉比手掌厚一点，大概中火每一面煎3分钟，大约五成熟。多煎1，2分钟大约有7成熟，全熟可以大火煎2分钟，小火每一面煎5分钟。
一勺红酒汁在煎过羊肉的锅继续中火煮至收汁，配上土豆沙拉，淋汁即可。
紫薯发面饼
用料：
2个紫薯
适量克面粉
5克酵母
适量克白糖
2个鸡蛋
适量克黄油
做法：
紫薯蒸熟，捣成紫薯泥，加黄油适量，加鸡蛋两个，搅拌均匀。
加白砂糖，加酵母粉五克左右搅拌。
加面粉，搅拌，揉成光滑面团，发酵。
两倍大，再揉一揉排气。
擀面杖擀成大面前，稍微有点厚度。
用瓶口这样按下去，做成小饼状。
然后再盖上保鲜膜发酵一会。
电饼铛提前预热一下，直接放入发面饼，盖盖一两分钟翻面再盖盖一两分钟。手指按压边缘不塌陷会回弹就熟了。
干面粉被我撒的有点多了。
味道还是可以的。
【牲肉】肉沫茄子
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克茄子
100克碎猪肉
6瓣蒜
适量生抽
适量淀粉
一点点糖
一点点料酒
适量蚝油
适量辣椒面（可换豆瓣酱或不加）
一点点水
一点点白醋
一点点白胡椒粉
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
碎猪肉拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制片刻。蚝油、糖、料酒、淀粉、辣椒粉和入生抽拌至消融，加一点点水，置碗中备用。蒜切末。
茄子头部露白愈多愈嫩。
切滚刀块，以少许白醋或盐腌制，可防加热氧化变色。我不喜欢，没腌。
加大量油，炒软茄子盛出。亦可油炸，氧化率低，色泽更美，但会较油。
蒜小火煸香，加猪肉同炒。
八分熟时下茄子、酱汁，再炒片刻即可。
荷香糯米鸡
用料：
60克香菇丁
1大匙干虾仁
（或者鲜荷叶）6张干荷叶
480克糯米
200克鸡腿肉
适量（不喜辣的就不要放辣椒了）辣椒
2瓣蒜
油
料酒
淀粉
生抽
蚝油
香油
盐
糖
做法：
干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时
鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡
将锅烧热，放入适量油，将蒜茸及辣椒碎放入炒香
放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮
加入蒸好的糯米中拌均匀
荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形
入蒸锅用大火蒸20分钟即可
烤小羊排◝😌◟
超级简单快手！
用料：
羊排
迷迭香
橄榄油
百里香
孜然
黑胡椒
胡椒
盐
洋葱
辣子面
小茴香
白葡萄酒
香菜籽
做法：
小羊排解冻清洗，并用厨房用纸吸干水分。
用白葡萄酒，洋葱以及以上香料混合物给羊肉泡澡并且马杀鸡~ 静置15分钟
预热烤箱至400℉或200℃
锡纸上铺上洋葱（以及其他自己喜欢的蔬菜和香料），将橄榄油和香料混合物涂抹小羊排全身，并排排好
烤6分钟，口味重可以涂抹一次香料，再烤2，翻面。反面一样。喜欢吃熟一点的可以再多烤2分钟。
烤好之后随便摆盘就可以吃了◝😌◟ 配上一杯白葡萄酒 🍻
青椒肉丝米粉
用料：
10个青椒
1个鸡蛋
少许猪肉
3瓣蒜
做法：
干米粉先拿开水泡上半小时
把材料都切好
锅内放油先煎个鸡蛋～
换个锅把泡好的米粉放入锅内煮到筷子轻轻能夹断就盛出
把煎好的鸡蛋放上去～接下来炒臊子
下青椒和大蒜炒出香味放少许盐调味
放入切好的肉丝炒熟
炒到这样子别太久不然水煮一下青椒就趴了
水开出锅前放盐和鸡精鸡粉
再放少许生抽就可以出锅啦
大功告成！
抹茶麻薯面包
用料：
面团部分
220克高筋面粉
30克低粉
15克抹茶粉
30克细砂糖
3克酵母
1个鸡蛋
120克牛奶
20克椰子油
2克盐
麻薯部分
100克麻薯粉
28克玉米淀粉
40克糖
170克牛奶
15克椰子油
夹馅部分
适量葡萄干
适量蜜豆
适量核桃
适量椰粉
做法：
除椰子油和盐之外所有材料放入主锅、20秒速度3-6混合
揉面2分钟再加椰子油和盐，揉面4分钟揉出手套膜
拿出面团发酵到1倍大（烤箱发酵27度加一碗热水）或密闭空间加一碗热水发酵1倍大）
等待面团发酵可以做麻薯部分，除椰子油外所有材料放入主锅10秒速度3混合。
倒入碗里盖上保鲜膜微波炉高火2分钟（没有流动液就可以了）
麻薯稍凉后加入椰子油搅拌均匀分成三份备用
发酵好的面团分三份，盖保鲜膜醒发20分钟，麻薯擀成比面团小的长方形加入馅料，整形成喜欢的形状，发酵成1倍大
二发好后筛入高粉，然后割花纹，预热烤180度上火170下火160度烤18分钟（每个人家里烤箱不同根据自家烤箱设置）
好吃的抹茶麻薯面包出炉啦！麻薯糯糯的好Q哦！
健康好料～白花菜松饼（煎饼，蛋饼，咸口味早餐）
早上大女儿出了个点子，早餐要吃白花菜松饼。我们合作了这个咸口味健康又美味的松饼。除了白花菜、面粉、鸡蛋、盐之外的食材都是非必需的，随自己的喜欢加料，也可以切一点点香菇粒，搓一点红萝卜丝、葫芦瓜丝在里面。可以前一天把酱料拌好。菜料先准备好放冰箱，第二天加面粉、鸡蛋、盐、芝士拌匀煎一下。或者可以都做好了（不要煎得太黄了），冷冻在冰箱，想吃的时候再稍微煎一下就很快手。
用料：
1个白花菜
适量自己喜欢的的香草（香菜、罗勒、迷迭香，牛至叶，百里香等等）
3瓣大蒜
30克面粉
2个鸡蛋
适量（芝士是咸的不要放太多）盐
约2-3大匙（留一点做装饰）芝士（选自己喜欢的，这里用帕玛森）
～酱料～
50克奶油芝士（室温软化）
1-2大匙淡奶油（浓缩奶或牛奶）
适量（奶油芝士是咸的不要放太多）盐
适量黑胡椒粉
适量（切碎）自己喜欢的的香草（香菜、罗勒、迷迭香，牛至，百里香等等
1/4-1/8个（挤出汁备用）拧檬
～香葱～切成葱花装饰
做法：
将白花菜洗净切如果有机器可以帮忙打碎，如果没有就手切碎，香草去茎。香葱切成葱花待用。
芝士先打成粉，如果是软芝士就用切的，或是刨成丝。打好以后取出放在一旁备用，可以混合各种芝士在一起。
先将香草（我放了百里香，牛至叶）去茎，和大蒜先打碎。（没有机器就全用切的）
继续加入香菜梗先打几秒以后加入香菜一起打碎。
继续加入鸡蛋，面粉，盐，黑胡椒粉，芝士搅拌均匀。
搅拌均匀！
锅中加油烧热，一大勺面浆做一个饼，上面撒一点香葱，两面煎金黄。
～酱料～ 将室温软化的奶油芝士先用叉子一直搅拌成糊状。加入切碎的香草及剩余的所有材料搅拌好就成了。（很抱歉忘记拍照了。下回拍了再补上）
装盘后上面洒点芝士丝。
蒸一些红萝卜沾酱料一起吃也很棒哦。
红烧鸡腿面
家里经常备有挂面，因为家人都挺爱吃的，而且有时候不知道要吃什么饭的时候，总是习惯煮点挂面。不同品牌的挂面，煮出来的效果确实不一样，有的煮好以后容易糊，吃起来不筋道。所以我喜欢买不同的挂面，来筛选哪个适合自己的口味。这次品尝了金龙鱼优+澳麦椭圆挂面，觉得口感不错，直接吃面质更紧实，口感筋道。即使没有立刻吃，拍完照片后，面有些坨了，没想到吃起来竟然有种是鲜面条煮出来的感觉，搭配鸡腿和汤汁，吃起来真是香呢，儿子都跟我抢着吃。
用料：
3只鸡腿
60g金龙鱼优+澳麦椭圆挂面
10g生菜
适量花椒
适量八角
适量姜
适量油
适量冰糖
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量辣椒油
做法：
鸡腿冷水下锅，放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。
炒锅里倒入油，放入冰糖炒至枣红色。
放入鸡腿煎至两面上色，放入葱、姜、蒜。
倒入料酒、生抽、盐，加水炖二十分钟。
汤汁不要炖干，要留一些，汤汁变稠即可关火。
汤锅里的水烧开后，放入金龙鱼优+澳麦椭圆挂面煮6分钟。
面煮熟后捞出，盛放到碗中，用剩下的水将生菜煮一下断生，也捞出铺到面上。
将鸡腿摆在面上，将炖鸡腿的汤汁浇到面上即可。
吃前淋一些辣椒油在上面。
成品。
成品。
番茄肥牛卷
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
3个中等大小西红柿
0.5个洋葱
2瓣蒜
250g肥牛片
1个中等大小土豆
15ml蚝油
20g冰糖
做法：
蒜切片，洋葱切丝，西红柿随便切切，土豆切块儿。


锅内热15ml油，炒香蒜片和洋葱，下西红柿，放入冰糖和蚝油，小火把西红柿炒到融化。
把土豆倒入锅中，再加500-800ml水。盖锅盖炖煮到土豆变软。
把肥牛卷入锅，中大火把肉煮熟。
橙香玛德琳蛋糕（植物油版）
这份菜谱主要是为了自己做方便写的！
方子是抹香鲸的橙香玛德琳（植物油版），根据家人口味调整了油糖
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
55克细砂糖
3克泡打粉
10克橙汁
50克植物油
适量橙皮末
做法：
鸡蛋用手动打蛋器打散后➕细砂糖充分搅拌均匀。
加入橙汁、橙皮末搅拌均匀。
倒入过筛的低粉、泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀。
➕植物油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时。
取出回温至有一定流动性。
用勺子将面糊装入涂油撒粉的模具中，约8分满。
烤箱预热180度，中层，上下火10–13分钟。
出炉后趁热脱模、放冷却架冷却。
黄瓜丝拌金针菇
夏天的简单快手凉拌菜，好吃简单。
用料：
黄瓜
香菜
大蒜
红辣椒
豉油
盐
白糖
醋
鸡精
生抽
做法：
金针菇洗净，大蒜切末，香菜切末，黄瓜切丝，红辣椒圈切好备用。
把金针菇用开水焯好，捞入盘里，将黄瓜丝大蒜末，香菜末，辣椒圈倒入，在倒适量的盐白糖生抽，豉油，醋，搅拌均匀即可。
虾仁西兰花饭
这道菜小朋友都喜欢，炒出来可香了
用料：
一个西兰花
数量看大小自己定虾
家人吃的量米饭
几小段葱
三四瓣大蒜
两片姜
适量偏少盐
一小勺生抽
做法：
家里几个人吃米饭蒸多少
煮一下西兰花，在水里放点盐，放点油，西兰花会很绿😂捞出后用料理机打碎

我其实偏喜欢海虾，腿儿越红越好，这个腿儿不红，将就了，把虾头剪下来（最好是剪下来，虾头里的东西尽量别破坏了）虾身剥了，挑虾线备用
堆儿完事，大厨来啦哈哈
起锅烧油，把葱姜蒜和虾头放一点点生抽翻炒，出虾味后，把虾身丢进去几秒，再集体捞出所有东西后（只把虾身放一边备用）依次放米饭和西兰花碎翻炒一下，放一点点盐，出锅摆盘再把虾身摆好！搞定💟
糊弄料理| 清炒丝瓜（不变黑）
本来想丝瓜蒸金针菇，男票拒绝。哦，那随便炒下糊弄他。
用料：
1根丝瓜
6克盐
4瓣大蒜
1/3勺鸡精
做法：
盐加水调成淡盐水备用，丝瓜去皮，切掉头尾。横着对半切开，再竖着对半切开。切薄片，切好的放在淡盐水里。
泡五分钟
大蒜拍扁去皮，切碎
丝瓜沥干水，不用再清洗
热锅冷油炒蒜米，加入丝瓜和一点盐，耐心慢炒，炒到丝瓜透明软嫩，尝一尝，淡了加盐，合适了加一点鸡精，炒匀出锅～
珍珠奶茶蛋糕
一个没有技术含量的奶茶蛋糕❤️
用料：
一瓶奶油
3个蛋糕
一个吸管
几颗巧克力豆
做法：
打发奶油
我买这个蛋糕好贵但是超好吃，一斤40多，我买了4个就30块钱
叠好，准备抹奶油
打发好的奶油要留一部分加入可可粉，或者黑糖酱，这样才有奶茶的感觉
我这个奶油嘻了，估计是我加多了咖啡店
上面那个白奶油就作为奶盖
放冰箱
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
我就多放几张照片给你们看❤️
❤️
西红柿拌生菜
我最喜欢的凉菜
用料：
一颗。生菜
适量蚝油
适量白糖
适量酱油
少量醋
少量，口淡的不放。盐
做法：
将生菜掰开洗净，用手撕开适量大小。将西红柿，洗净切片。
放入一个大盆中。
将所有调料调好后放入锅中。待料汁开锅。关火。稍微凉却后。倒入盆中与生菜西红柿拌至均匀。
红丝绒戚风蛋糕
这款蛋糕是参考天然气小姐的经典戚风-拜拜蛋糕（中空、圆模均可）配方做的，创建这个菜谱主要是为了自己做方便，因为家人和朋友都特别喜欢红丝绒戚风蛋糕。用料是八寸圆模的分量，如果是八寸的中空模用料系数乘以0.8。
用料：
5个鸡蛋
88克低粉
12克红曲粉
70克牛奶
40克玉米油
85克白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备工作：蛋白和蛋黄分离，
低粉和红曲粉过筛备用。
将过筛过的低粉和红曲粉放入盆中，加入鲜奶和玉米油。
用手动打蛋棒搅匀。
再加入蛋黄用手动打蛋棒搅匀。
开始预热烤箱，设定温度160度。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起蛋头是小弯钩的状态。
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀画Z字拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续用刮刀拌匀。
将面煳从高处倒入模具内，让面糊自然里铺满，入烤箱前震出大气泡。（如果中空模是活底的，震模的时候用两只手的大拇指按住模具中间的烟囱部分，以免底部进入空气）。
放入烤箱中下层150度烘烤50分钟。
出炉后震出大气，马上倒扣在冷却架上待完全晾凉后脱模。（至少放四个小时，最好放至一晚，第二天脱模）。
心型蛋糕
七寸心型慕丝圈
用料：
一个八寸戚风蛋糕
安佳淡奶油
草莓
装饰用的银色糖珠
一包草莓味的粉色“高乐高”
做法：
戚风蛋糕横切成三片，用心型慕丝圈把蛋糕切成心型，淡奶油分两份，一份加糖完全打发；一份加“高乐高”和糖之后完全打发，便成粉色奶油，草莓切成丁
把一片蛋糕片放在转台上，抹上白色奶油铺上草莓丁，用另外一片蛋糕片盖上，另外一片做法同样
把粉色的奶油抹在整个蛋糕的表面上，尽量抹平。抹好后在蛋糕周围挤上小花
把两个草莓的叶子切掉，再把草莓的顶切掉，把草莓底座放好在蛋糕上，挤上一团奶油，用银色糖珠做小人的眼睛嘴巴，再把草莓顶盖上，便是草莓小人了。再在蛋糕上撒点银色糖珠装饰即可
黑芝麻糊
早餐喜欢打芝麻糊次~今天加入玉米糁竟打出了柔柔滑滑无渣渣的口感🤩
用料：
15克黑芝麻
25克黑糯米
15克玉米糁
15克小米
8克冰糖
一碗水
做法：
豆浆机倒入黑芝麻+黑糯米+小米+玉米糁洗净后加一碗水和2颗冰糖，按米糊键👌🏻
茄子烧土豆（地三鲜）非正宗
第一次吃这道菜实在路边的一个小餐馆里，说实话味道非常惊艳，所以我一直在思索自己也做一道这样的菜，终于，大功告成，并且加以自己的改良!开心😊
用料：
4个小土豆
半个茄子
适量油
适量生抽
适量盐
2根火腿肠
适量姜粒
一根葱
适量鸡精
做法：
先将土豆茄子火腿葱切成小块
热油，先将土豆放入，将土豆外表炸至金黄色捞出，再放入茄子，翻炒。差不多时，将土豆与火腿一起放入，再加入生抽，盐，鸡精，姜。翻炒一阵之后，加入葱段。
盛出装盘，修饰一下，大功告成
奶香菌菇猪肚养胃汤
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损，健脾胃的功效~
用料：
半个熟猪肚
香菇
白雪菇
大葱
姜
枸杞
香菜
料酒
白胡椒粉
盐
香菜
牛奶
做法：
将熟猪肚切成条状，香菇切片，白雪菇切段，大葱切段，姜切片~
将切好的食材放入锅中，加水，加入白胡椒粉，料酒，大火煮沸~
大火煮沸后转中小火炖~
加入适量的牛奶（牛奶的量可以自己定~加的越多奶味越浓~）
因为是熟猪肚，所以炖半小时左右就够了，关火前5—10分钟加盐调味~
最后加入枸杞~点缀上香菜~出锅~
草莓麻酱吐司（超级简单）
用料：
吐司
黄油
黑芝麻酱
草莓
做法：
吐司把旁边的边切掉
再一切二（根据自己喜欢的大小）
一面涂上黄油
放入平底锅煎
大概2分钟左右底部那块会变黄脆
翻面，稍许哄一下即可装盘
在没涂黄油的那面上抹上芝麻酱，摆上切好的草莓，就可以吃了。

切记现做现吃，底是脆脆的哦！
被东北人称赞的江浙菜 丝瓜毛豆油面筋
作为一个饮食“重口味”的东北人，对南方菜的评价经常是“不香不臭”，总觉得吃起来不够刺激，味道寡淡。但是这道菜确实给我来了一个大型真香现场。虽然看似清淡，但口感丰富让我吃完还念念不忘。于是忍不住来还原一下这道 真香.丝瓜毛豆油面筋！
用料：
一根丝瓜
200克毛豆
6个油面筋
5瓣蒜
两匙油
两匙盐
一匙糖
做法：
毛豆提前煮熟 滤水备用 喜欢软面口感的可煮久一点 15分钟
丝瓜去皮切滚刀块 油面筋对半切 蒜切碎
热锅冷油 中火爆香蒜泥（蒜泥也可不放 根据个人口味）
放入丝瓜 稍微炒软放少许清水 继续炒
放入油面筋一起炒到软 可以先尝一下油面筋不够软的话可以再放点水盖上盖焖五分钟
最后放毛豆 加两匙盐和一匙糖炒两分钟即完成✅
大拌菜
每次去饭店必点这道，爽口减肥~
用料：
广味香肠
生菜
小黄瓜
小西红柿
玉米
紫甘蓝
洋白菜
盐
胡椒
醋
糖
鸡精
沙拉酱（丘比）
橄榄油
做法：
玉米粒开水中焯熟备用
所有蔬菜清洗干净，包菜撕大小适中的小块，黄瓜切片，西红柿中间切一刀，香肠切片
准备一个大碗，放进所有的青菜，加入除沙拉酱以外的所有的调味料搅拌均匀
吃的时候根据自己的喜好，沾沙拉酱食用即可~
酸梅酱 【就差一只深井烧鹅了🌚】
用做青梅酒剩下的品相不太好的梅子做了酸梅酱。酸酸甜甜太开胃了😋。这个再配上一只烧鹅就完美了🤣……

特别提醒‼️:一定不能用铁锅熬这个酱❌❗️包括草莓酱，山楂等。果酸会跟铁锅产生化学反应，产生腐蚀性，轻则锅可能会毁掉，重则熬出来的酱吃了人可能会中毒😂。（同理绿豆汤也是不能同铁锅熬的，汤都会变黑。这是化学常识哈，与配方无关😂。🧪） 
👌砂锅，不粘锅，玻璃陶瓷锅 都OK。
用料：
500g青梅
200g黄冰糖
50g盐
做法：
青梅去掉碰伤，磕坏的，用盐搓下每个果子表皮（记得戴手套搓）。再用盐水泡8个小时以上(这一步是杀青，去除梅子的涩味，以及更好析出梅子的香味。如果泡时间太短，梅子又不够熟的话，做出来的成品可能会涩口)。冲水后重新加水煮。
冷水开始煮，煮开2分钟后把水倒掉，这样可以去除涩味。再加水小火把梅子煮到软。
捞出梅子，加入不粘锅，放冰糖，小火熬煮，这里需要不停的搅拌并且小火🔥，不然会糊锅。
继续熬，熬到酱粘稠。
稍微冷却后装瓶。一斤梅子才熬了半瓶酱😶。(我没有去皮去核，因为核我想留着炒菜更有感觉。如果不喜欢核的可以尝试下煮好梅子后去核。)
美食试验1：蘸烧鹅。🦢|🥢

📝酸梅酱分析：

店里的酸梅酱： 放了白醋，流动性好，挂汁容易，入口略呛。

我的酸梅酱：酱汁浓稠，蘸酱需要技巧，果肉清晰可见，浓郁回甘。

总的来说：我喜欢自己做的这个酱🌚！除了配鹅🦢吃，还可以抹面包🍞，炒排骨🥩，泡柠檬水🍋，气泡水🍹......  其实主要现在疫情期间，要开源节流，毕竟鹅🦢天天吃是吃不起的😭 💰富裕者请随意😭
美食实验2: 泡水喝。 🍹|🥄 加了蜂蜜柠檬🍋 青桔。直接泡也试过，酸酸甜甜很好喝。
企鹅教你做|蛋料理-欧姆雷特蛋
一觉起来，打开冰箱，冰箱里的西红柿、土豆、青椒、洋葱、培根、火腿、小香肠、奶酪……一股脑切碎了，和蛋一起滚平底锅，蛋饼温柔包裹馅料，一口咬下去，你中有我我中有你。

没那么多好东西，也无所谓，冰箱里有什么就加什么呗！怎么做都好吃！

最随性好吃的Brunch蛋料理，非Omelette莫属。
用料：
1个青椒
1个黄甜椒
1个红甜椒
4个口蘑
1个白洋葱
1根香肠
4个鸡蛋
100ml牛奶
30克黄油
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
Step 1：所有食材切成小丁备用。
Step 2：打蛋，加牛奶，搅拌均匀。
Step 3：中火化黄油，所有备料炒香，撒盐，黑胡椒调味，盛出备用
Step 4：中火化黄油，倒入蛋液，稍稍凝固时关小火。
Step 5：倒入炒过的料，再轻轻煎一会儿。
Step 6：煎到自己喜欢的程度，就可以把蛋对半折过来啦。
Step 7：撒点欧芹，也可以浇一勺喜欢的酱汁。享用吧！
凉拌刺五加/刺果棒
春天的山菜是大自然的馈赠，千万不要错过哦～五一小长假上山取菜啦！
用料：
1克盐
1勺海鲜酱油 
半勺橄榄油
4瓣蒜
1勺辣椒油（可不加）
做法：
五一小长假带朋友们上山采菜，赤果棒是最爱之一，长在树上的鲜嫩叶子诱人极了！刺果棒又名刺五加，中药材，可自行查看百度食用的好处。
采好的刺五加要尽快食用或储存起来，否则会流失水分影响口感。
刺果棒清洗干净，因为是长在树上的叶子，所以很好清洗，没有泥沙。
刺果棒切段2～3公分，开水下锅滚水煮3分钟后捞出放入凉水盆，如不喜欢苦的口感可以放入冰箱泡水一晚味道会减轻。（备注：想储存的在这个步骤可以直接装入保鲜袋加入少许水，放进冰箱冷冻室储存，食用前提前拿出自然解冻）
切4～5瓣蒜末、蒜片、蒜泥都可，随你喜欢，量稍微多一些。
盆中放入所有配料，加入刺果棒，用手（如为更好）抓匀后即可食用。
好吃不上火的蔓越莓蒸蛋糕
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
50克  做出来微甜糖粉或者砂糖或者白糖
15克柠檬汁
少许蔓越莓干或者葡萄干或者红枣碎
做法：
准备无水无油的容器，打入四个鸡蛋加入柠檬汁
打蛋器高速打发至有很多鱼眼泡放入糖粉继续打发
打发至放入一根牙签不倒为止
这时候筛入低筋面粉
以Z字型翻拌均匀，装入六寸模具，
我是等水开上锅，中小火蒸25/30分钟
关火后闷5/10分。然后倒扣，过会就可以吃啦
我没有六寸模具，用了八寸，所以看起来没有那种厚度感
不会回缩哦！好吃不上火，小宝宝吃也可以哦！
番薯汤圆
被华润万家骗了，写的紫薯实际上是番薯～～
还为了这些紫薯买了糯米粉，糖，桂花………
好吧，做番薯汤圆吧～^_^
用料：
一个番薯
适量糯米饭
适量冰片糖
适量干桂花
做法：
把番薯放进电饭锅蒸熟，同时接着进行以下步骤。
在奶锅里加少许水，放入适量冰片糖（看番薯大小），小火融糖，注意不要太多水。
融好以后把浓糖水倒进碗里，待会留着伴番薯馅用。
锅不用洗，继续倒入少许水，剩下的糖浆稀化，加入桂花干，小火煮片刻，直到桂花香味飘出。关火备用。
番薯蒸熟后，剥皮放碗里。
加入刚刚第二步骤融好的糖浆（可以加黄油，但不想男朋友吃太多油，就没加）拌均匀。
可以一边拌一边试下味道，有人喜甜有人喜淡，有些番薯买回来就甜有些淡，请根据自己口味调试。
准备糯米粉，放在大盘里，加入温水和面，软而不黏手就好。
把糯米粉分成小粒，放在手心压扁，放入适量馅料，包好搓圆，然后放在糯米粉里滚一滚以免黏在一起。
想要有颜色的汤圆，可以把馅加一点在粉皮里面一起搓，再包，就能得到一颗黄色的汤圆。
包好以后，把清水烧开，加入包好的汤圆，适当搅拌避免粘底，直到汤圆浮起，就可以装到碗里啦～
碗里的汤圆表面淋一点刚刚煮的桂花蜜
开吃～～
巧克力慕斯蛋糕（八寸）
抗拒不了的味道
用料：
3个蛋黄
120克纯牛奶
380克动物性奶
225克巧克力（德芙丝滑）
两瓶盖朗姆酒50ml
10克或吉利丁2片鱼胶粉或吉利丁
90克（用吉利丁片此步可略纯牛奶（用于泡鱼胶粉）
一个八寸蛋糕胚
做法：
削两片1.5厘米厚的蛋糕
修掉边角待用
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
过筛之后备用
将巧克力隔热水溶化
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀

动物性奶油（淡奶油）打发有纹路可以流动即可
将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
表面筛可可粉
吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整
切块装盒
感谢小伙伴们对铭妈这款慕斯蛋糕菜谱的喜爱！铭妈为了更加方便小伙伴们学习现以把这款巧克力慕斯蛋糕制作成视频课件（免费分享）很多关键点铭妈都一一示范！看完视频课件相信你们绝对一次成功！还有独家巧克力戚风蛋糕胚的配方也一并奉上哦！有需要视频课件的或在做的过程中有任何问题的都可以扫二维码加铭妈微信哦！
寝室食物日记2—饺子
就突然想吃饺子，然后吃完发现当天是立冬，要吃饺子，误打误撞啦

（主要还是因为我家乡没有这个习俗...

前期准备工作是我室友做的我去健身房了（
用料：
是我一个可爱的寝室长
60-70张（四个人）饺子皮
半斤韭菜
一斤五花肉
半斤白菜
适量各种七七八八的调料
做法：
把菜剁碎，越碎越好
不要参照我们的，这是水果刀的挣扎
肉在肉摊就让老板绞碎，然后稍微过一过水洗一洗（别冲水，千万别，也别问我怎么知道的：）
然后和菜拌一起，喷一点酒去腥
包饺子
下锅煮
然后吃
玉米粉贝果
原方来自藤田千秋的贝果配方，根据个人口感偏好和经验有改动。

玉米粉超市粮油区有售，一般分细、中粗和粗三种。看藤田老师的书，感觉应该用的是粗粉，我的面团配方里用的中粗，如果用粗粉的话，玉米颗粒吸水差，这个配方的水量还要减少，大概用到100克左右吧，需要你萌自己试着放了，以面团不撒粉也刚好不粘手的程度为准吧。

煮贝果用糖水浓度为5%
用料：
160克高筋面粉
40克玉米粉（中粗）
3克酵母
5克砂糖
4克盐
110克水
5克黄油
适量表面装饰玉米粉（粗）
适量煮贝果用糖水
做法：
中粗和粗粉。
中粗（左）就是粉质多，但能明显看到还混合了颗粒。
粗粉（右）以颗粒为主，混合少部分粉质。这里的颗粒是比较细的哦，不要买成玉米渣。
不建议用细粉，口感差很多。
将除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，面团表面光滑。加入黄油，再次揉匀至光滑。
分成6份，滚圆后盖布醒10分钟。
取一个面团，压扁，向上向下擀开。
调转方向后，将上下两端向中心对折。
自上而下卷紧，每卷半圈就用掌根压合衔接处，直到完全卷起。
将面团搓长成15CM左右（女生手一拃的长度）的条形。面团左端搓尖。
面团接缝处朝上放置，将右端擀开成片用来包裹环形接口。
用片端包住尖端，捏紧接口处。
整形好的贝果，盖布室温醒发30分钟（24-28度）。
摆放时，可以在贝果下面垫一张烘焙纸，方便煮的时候进行转移。能够熟练调戏贝果的妹子们，可以不用垫纸，这个面团的干湿度足够徒手转移，不要怕怕。
220度预热烤箱。
加热煮贝果的水，到锅底布满气泡的程度，转最小火，放入贝果。每面煮30秒，共60秒。
捞出贝果，趁着表面湿润的时候撒一层粗玉米粉。
尽量用粗粉，口感会加分。
进烤箱，220度中层，15分钟。（温度和时间仅供参考，按照自己烤箱的情况来）
我这批贝果是用普通水煮的，没有加糖，所以颜色没有糖水的深。
清蒸黄鱼
疫情期间请保证身体！吃很重要！
用料：
400克黄鱼
30克盐
6片生姜
20毫升酱油
15毫升醋
6克白糖
20毫升80度温水
5毫升料酒
1克味精
10毫升色拉油
做法：
黄鱼宰杀去鳞背上划刀清洗干净，用26克盐加水溶合“爆腌”20分钟
盘子太小可以把鱼切成2段，放上3片生姜片，白糖3克，酱油5毫升，醋5毫升，盐1克准备蒸制。（疫情期间没有葱，有条件可以放4条葱段。）
生姜片放3片在水中，再倒入5毫升的料酒，烧开水后放入鱼蒸12分钟（这里的生姜和酒的作用是水烧开后水蒸气直接作用到鱼，起到去腥增香的作用）
在蒸鱼期间用酱油15毫升，盐3克，味精1克，醋10毫升，白糖3克，80度温开水20毫升、色拉油10毫升调制酱汁（疫情期间没有葱，这里可以放葱花）
鱼蒸好后倒掉盘中的汁水，浇上调制好的汁即可
酱汁浇好后即可食用（可以撒上葱花）
莲藕西米露
#矮顿挫也有春天#为何会想到为以下食材归于矮顿挫的范畴呢，卖相好的莲藕价格比卖相差的高出不止一倍。其实，只要是新鲜的莲藕其营养价值都一样……
以下分享1斤2块钱的莲藕做出来的莲藕西米露。
用料：
1～2斤莲藕
视莲藕汁而定西米
按个人喜欢的量冰糖
做法：
削皮洗净切块
用搅拌机加点水榨汁
过滤去渣
藕汁文火煮开，西米慢慢加入（量不要太多）并不停搅拌以免粘锅，再加冰糖煮2～3分钟就可以熄火加盖焖至西米透明。
大功告成
红糖发糕
懒人食谱
用料：
250克面粉
100克红糖
200克水
5克酵母
做法：
红糖加开水融化，放凉后加入低筋面粉和泡打粉。搅拌均匀。
为了更方便我用的是蛋挞模具
北鼎蒸炖锅蒸的快，我只调了10分钟，启动蒸功能。
香喷喷的红糖发糕出锅，和早餐店的味道果真一样一样的😁
生活需要点仪式感，小勺慢慢品味
烤羊肉串
用料：
克羊腿一只
两包老庞家烤肉料
味极鲜，料酒少许
花生油
腌制
做法：
先把羊腿肉切大块浸泡一晚，第二天再切小块腌制半天。
虫草花瘦肉汤
虫草花补肺阴又补肾阳。阴阳双补。适合上班疲劳人群。
用料：
100克瘦肉
150克虫草花
3片姜
1勺花雕
适量盐
做法：
将食材洗干净放于砂锅内。加水。
大火烧开打去浮沫，中火煲半个小时。
放入适量盐调味。完成。
胡萝卜水晶糕  宝宝辅食食谱
12个月以上
制作上也很简单，以胡萝卜为主食材，再做个造型蒸熟就好，当做小零食能补充营养，增强机体的免疫能力，比糖还好吃。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克胡萝卜
40克红薯淀粉
10克糖
适量油 / 芹菜
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
胡萝卜100克
 红薯淀粉40克 / 糖10克
辅料：油 / 芹菜
胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝状。

*除了胡萝卜，你们还可以用紫薯、红薯、土豆这样的食材，做成不同口味、不同颜色的水晶糕。
将胡萝卜丝放入沸水锅中焯水一次。
然后捞出，充分剁碎。
在胡萝卜碎中，加入糖、淀粉，充分的搅拌均匀，使它们最后融合成颗粒状。
取适量放在手中，整理成像胡萝卜一样的锥形，这些食材量我一共做了6个。
盘子里刷一层油方便脱模，将制作好的胡萝卜全部放入盘中。
然后将胡萝卜水晶糕放入蒸锅内，水沸后计时蒸15分钟左右。

*胡萝卜制作的越大，需要蒸制的时间就越久。我的时间只是一个参考值，你们还是要以最终熟透为准哈。
完全熟透后取出，表面用芹菜装饰成胡萝卜叶，就可以给宝宝吃了。
这样可爱、天然的小零食，没有各种添加剂，反而多了很多蔬菜的营养，真的太适合宝宝了！
淮山糍耙
按照紫薯糍耙的做法，把馅换成淮山哒！一样好好吃(✪▽✪)
造型随意哈😊
用料：
两根淮山（馅）
50克牛奶 （馅）
适量白砂糖（馅）
100克糯米粉（皮）
30克玉米淀粉（皮）
75克白砂糖（皮）
180克纯牛奶（皮）
50克黄油或玉米油（皮）
适量熟糯米粉（防粘手）
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白砂糖倒入盆中搅拌至无颗粒状态
搅拌完成后 用滤网过筛
过滤好的面糊封上保鲜膜，然后扎几个小孔，上锅大火蒸20分钟（记得锅需要加多点水，避免烧干）
面糊在蒸，这时候把先准备好的淮山切片装盘微波炉4分钟后，趁热加入白砂糖牛奶搅拌机搅拌后捏圆团，淮山馅就做好啦。（我是用的勺子压成泥哈）
面糊时间到后取出，趁热加入黄油，揉入面团吸收，盖上保鲜膜至凉。（保鲜膜须贴着面团，避免蒸汽）
面团搓成一小个一小个圆团，淮山泥大小就可以开始包啦，做法跟包雪媚娘一样哈，但是面皮不用擀
好啦，淮山糍耙完成了，超级爱吃喔！
水蜜桃马芬蛋糕
用料：
150桃子肉
100鸡蛋2个
40糖
60玉米油
80-100牛奶
5泡打粉
3苏打粉
200低筋面粉
做法：
切桃肉150克待用
打鸡蛋2个加入糖搅拌均匀，在加入油，再次搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀。在加入桃肉，用搅拌均匀，加入面粉，加入泡打粉，苏打粉，轻轻上下翻拌，没有干面粉即可停止搅拌。
烤箱上下火190度预热后放入烤箱中层烤23分钟，就好了
鸡蛋煎饼
母亲来小住的日子，给外孙做那种最简单的面饼，就是在面粉里加入水、糖和盐，调得稠状，锅里放少许油，把调好的面粉倒入锅里摊薄，味道也很不错。后来我由此想到外面买的煎饼，如果把面皮再摊薄些，放上鸡蛋不也一样成煎饼了吗？只是煎饼铺子的面皮是揉成面团后醒发了再擀薄。家里自己做就直接调面粉糊吧，早上的时间还是很紧张宝贵的。于是自己试了一次，味道真的很赞，现在这款鸡蛋煎饼已成了我家的家常早餐饼。
用料：
1个鸡蛋
2根小葱
30克面粉
适量水
0.3g左右盐
适量食用油
适量甜面酱
适量牛肉辣酱
做法：
准备好面粉，加入盐
小葱切碎，放入面粉
加入适量水，调成面糊
煤气灶开中小火，锅烧热后把面糊倒入摊成薄饼。如果锅容易粘，倒入少许食用油油把锅抹一下。如果是不粘锅，就不用食用油。
当面饼变成半透明色，熟了时。掀开一点在面饼下面倒入少许食用油，转动一下面饼使下面的油均匀，在面饼上面也可以倒上一点点食用油，然后在饼上打入一个鸡蛋。
把鸡蛋调开铺满整个面饼
等到鸡蛋的流动性不太强的时候把面饼翻面，约6到左右再翻回原来的面。
在面饼上涂上甜面酱和干煸牛肉辣酱。还可以撒上葱花或香菜末，爱加什么就加什么
把鸡蛋煎饼卷起，就成功啦！乘热吃外脆里糯哦。如果离早饭时间过早，饼变冷了，可以继续在锅上小火煎一下，就能回到原来的口感。
土豆烧排骨（超香版）
用料：
1000克排骨
100克油
5片姜片
2勺酱油
15粒花椒
1勺八角粉
适量盐
4个土豆
1勺十三香
8个泡椒
数个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
剁好的排骨洗干净后加入清水浸泡二十分钟（去除血污腥味）
老姜切片，泡椒切碎（泡椒能更好的增香调味）没有泡椒可以不放。
热锅冷油加入老姜，煎出香味后放入花椒，花椒一定不能胡 不然有苦味儿
排骨沥干水后倒入锅中，我不喜欢过水，所以都是直接煎的 这样的排骨更香
排骨煎到两面微焦，下入豆瓣酱，炒匀以后，加入干辣椒节和泡椒，翻炒一会，炒出香味
倒入切好的土豆，翻炒几下
此时一定要加开水如图这个水量就行，不能加冷水。加入一小勺十三香，一勺大料粉。汤汁快收干时加入酱油、盐、鸡精，即可起锅。
一盘色香味俱全的排骨就好啦（￢㉨￢）
又香又糯的土豆，被汤汁包裹着的排骨。
吃的时候多准备点白米饭哦(ಡωಡ)hiahiahia
蒜蓉粉丝蒸扇贝
我觉得这个是最简单好吃的做法，也是一道硬菜，家里来人的时候，简单易行，还倍儿有面儿！关键我的做法绝对不腥！喜欢不腥的扇贝的吃货们绝对找对了菜谱！！
用料：
8只活扇贝
3头大蒜
三根小香葱
适量食用油
圆圈的那种，一小坨粉丝
2个青椒
2个跑红椒
做法：
把扇贝买回家在干净水里养半个小时以上，放半勺盐
把养过的扇贝清洗干净，贝肉的黑色部分去掉，贝肉从壳上取下来。贝肉单独用盐和一点点淀粉抓一下，用水投掉，再加一点淀粉和一点盐，加一点料酒抓。主要为了去腥。
大蒜全部用捣蒜的工具做成蒜蓉。小葱和青红椒切碎备用。粉丝用剪刀剪小段，泡水备用。扇贝壳刷出8个。
锅烧热，倒入食用油，可以略多一点，油热了把辣椒末放入，出香味儿了放入蒜蓉，炒至金黄色乘出备用。
把粉丝铺在每个扇贝上，放贝肉，浇蒜蓉汁，上锅蒸十五分钟。出锅撒葱花。搞定！
重庆口味牛肉烧白萝卜
勒不是电视剧，勒是真人真事，是地地道道的重庆人自己演自己的故事，做自己喜欢的味道！
用料：
500克牛肉
10片姜
2个八角
20克花椒
5瓣蒜
2勺料酒
20克糖
1勺老抽
1根白萝卜
5根香菜
1勺郫县豆瓣酱
1勺鸡精
适量盐
5个干辣椒
1个西红柿
做法：
牛肉选瘦肉多过筋膜的牛腩，烧出来比较糯又有嚼劲，切成2厘米左右方块，西红柿烫皮撕掉切块，白萝卜切成和牛肉一样的小块儿备用。
冷水下锅焯水，加入一勺子料酒，水开牛肉表面变色关火打掉浮沫，捞出来温水洗净控干。
油最好用菜籽油，100克左右烧至菜油冒烟关火冷却3分钟，小火放入姜蒜炒至蒜出香味，再放入花椒、八角、干辣椒段、白糖2勺炒至辣椒微微变色，再放入豆瓣酱翻炒30秒。
豆瓣酱炒香不能糊，放入牛肉和西红柿开大火翻炒，迅速倒入两勺子料酒和一勺子老抽翻炒均匀后加水至刚好没过牛肉一个手指，尝试一下汤头，太淡的话加入适量盐至自己能接受的程度，后面煮了萝卜味道自然就淡了。
转入炖锅烧开后加盖转小火，半小时翻一次锅不能糊底，黄牛肉的话，炖2小时可以尝一下，肉能轻松咬烂就可以放入白萝卜，中火煮至萝卜入口即化，预计20分钟，最后尝试味道，适量加盐放入10克鸡精或者耗油即可关火。
肉盛入容器，放上香菜，将余下的汤浇入烫一下香菜味道更好！第一次在下厨房发菜单，准备不足，希望大家原谅，以后我会做得更细致，让更多的人能体会到重庆味道。谢谢！
港式奶黄包
用料：
2个A鸡蛋
70克A白砂糖
90克A淡奶油或牛奶
50克A普通面粉
45克A黄油
250克B普通面粉
20克B砂糖
5克B玉米油
130克B 水
3克B酵母
做法：

A奶黄馅原料：
鸡蛋2个、砂糖70克、淡奶油90克（可换牛奶90克）、面粉50克、黄油45克
做法：
1、鸡蛋、糖混合均匀后倒入淡奶油搅均匀。
2、分3-4次筛入面粉，朝一个方向搅拌匀
3、大火蒸20分钟，每隔5分钟开盖搅拌一次。
4、冷却后凝固成馅料。



B奶黄包
普通面粉250克、砂糖20克、玉米油5克、水130克，酵母3克
做法：
1、全部混合揉匀分成12份柔成圆面团
2、用擀面杖擀扁面团，包入馅料，收口朝下放。
3、烤箱发酵40度30分钟（也可锅中加热水盖上盖子，隔水发酵，约40分钟）
4、冷水上锅中火蒸15分钟，熄火10分钟后再开锅，蒸的时候不要开锅。
。
低卡版减脂健康非油炸版：苏格兰溏心蛋😋
用料：
3个鸡蛋
300克猪肉馅儿
2克海盐
1个全蛋液
30克玉米淀粉
3片紫苏叶（可不用）
30克面包糠
做法：
食材备好
鸡蛋开水煮5分钟，剥皮备用
用保鲜膜协助把肉馅儿包裹鸡蛋
如图
肉馅儿外面过一层玉米淀粉
淀粉外面裹一层全蛋液
如图
蛋液外面裹一层面包糠，烤箱185度18分钟
出炉😋
切开溏心😋
撒一些海盐、香草、黑胡椒调味
特写
搭配一餐早点😋
健康非油炸😋
好吃极了😋
宝宝辅食  土豆泥
用料：
1个土豆
适量米糊
做法：
准备土豆🥔
削皮
切块
放入蒸锅蒸熟
蒸熟后取出 放凉 放入料理机打泥
打泥完成 加入米糊
完成✅
撑腰糕
农历二月初二，在这一天吃撑腰糕已经成为平湖人的一种习俗。很早以前，平湖人认为吃了撑腰糕以后可以免除腰痛疾病，农民们干活也不会腰痛，这是对身体健康的一种期盼。又糯又好吃！
用料：
克糯米粉       适量
白糖适量
温开水
做法：
将糯米粉放入一个比较大的容器里，加入温温的开水搅拌到无颗粒，厚度适中，粉液提起来滴下去那种，类似蛋糕糊，可以放入适量白糖拌匀！
准备另个容器，容器内抹油，把拌匀的糯米粉液倒入容器，盖上盖子，放入微波炉转3分钟左右，拿出来看看熟透度如何，如果表面白白的，就就是熟了。放凉后，小刀切块就可以吃了！
放微波炉前，可以在糯米液上面撒上各种你喜欢的果实，枣子，葡萄干，核桃，芝麻都可以！
小包装袋里抹油，把一块块的撑腰糕放入口袋这样就不黏了，可以放冰箱保存！
爱心便当，单身狗拿去假装有人爱吧
用料：
花菜
洋葱
胡萝卜
西红柿
苦菊
红心火龙果
火腿片
米饭
肥牛卷
白糖
耗油
生抽
做法：
西红柿对半切开，切块
胡萝卜切花
洋葱切丝
锅中倒油，洋葱20克，翻炒，西红柿1个，肥牛卷200克，翻炒，白糖半勺，蚝油1勺，生抽1勺，翻炒。
配菜焯熟，捞出
便当盒四周铺好米饭，放入炒好的番茄肥牛
铺苦菊，点缀配菜
火龙果切片，卷成玫瑰花
两片火腿卷成花状
铺满便当，完成。
零嘴冷吃兔
在同事家吃了走自贡同学拿的冷吃兔、就觉得喜欢了、我也是第一次做、结合了三个菜谱综合写下、方便我下次操作、不是最好的菜谱、但是很适合在家嘴馋操作的
今天去菜市点杀活兔、一半中午清烧、一半就用来做冷吃兔了
用料：
半只新鲜兔子
炒料：
一大把花椒粒
很多二荆条干辣椒
5个八角
1小块桂皮
5片香叶
2根葱白
多一些姜
10-20瓣（看个人喜欢、多放没错）大蒜
3小勺（喝汤小勺）生抽
1勺蚝油
1勺（起锅放）鸡精
1勺白糖
腌料：
5根小葱
1大块姜
3勺五香粉
1勺盐
4勺料酒
2勺花椒粉
做法：
兔子切小块，大概大指甲盖那么大就很合适、太小夹起来费眼睛😏，切好后、把腌制的调理放进去、拌均匀、腌制1-2个小时、腌久一点更入味呃
干辣椒剪成小段、我买了七块钱的干辣椒、全部用完了、喜欢辣椒多的、可以使劲加、我大概剪了装汤的大碗、将就一碗那么多。剪好的辣椒泡冷水1个小时后、用大网框滤出来、亮至半干。这一步是为了等下炒兔子、不会把辣椒炒糊。
姜拍开 蒜大概轻拍一下、葱切短、各种香料准备好…备用（这个照片上次做虾拍的、将就看看参考一下）
1—锅内加入能差不多淹没兔子的油、我半只兔子加了大概1斤多的油…烧熟后关火晾至五成热…。 2—八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜，蒜翻炒出香味后、下入码好味的兔肉、中火翻炒大概4-5分钟、感觉水分炒出来了。                                      3—然后加入之前滤起来的干辣椒继续翻炒、全程都要间隔20秒就要翻一次，等到水份差不多了、兔肉有点干了、加入生抽、蚝油、白糖，翻一下、、加入吃饭的碗一碗清水，这时尝尝盐味、觉得没啥味道就加一点盐、尝起来不咸不淡就好了，中小火煮至水份收完（加水是为了收味、兔子更加入味）。                                                           4—水收完以后就是油了、这个时候就不停翻炒了、想吃干的就多炒一下、想肉口感合适的不干不湿的，水份收干炒个3-5分钟就合适了、没有固定的、自己尝着感觉控制吧、                                5—最后起锅加入适量鸡精就可以了。
孜然牛肉（牛肉炒不老）
孜然牛肉最容易炒老了嚼不动，我有不老秘方哦😄
用料：
300克牛里脊
1勺淀粉
3勺料酒
3片姜
适量盐
2根小葱
1勺耗油
1勺老抽
1勺海鲜酱油
5瓣大蒜
4勺孜然
做法：
1️⃣牛里脊切片（刀工不好的，可以买了直接让商家帮你切好😀省时省力）
2️⃣清水冲洗几遍，把血水洗净，沥水待用
3️⃣姜切成末放入肉里
将料酒、耗油、老抽、海鲜酱油、淀粉放入肉里，用手抓匀，腌制半小时
将腌好的牛肉沥干水分，待用
起一个炒锅，小火冷油冷锅下入牛肉，用筷子翻炒1分钟（让牛肉表面裹上一层油），再改大火翻炒牛肉1-2分钟
此时牛肉全部变色，加入孜然和蒜末，适量盐，快速炒匀
出锅前撒上葱花，出锅盛盘
香菇三文鱼饭
用料：
三文鱼
香菇
葱
日本酱油
做法：
三文鱼切片，香菇浸泡后切丝备用。
淘米装入电饭锅后，在上方铺上三文鱼片，然后撒上香菇丝，并浇上酱油。（酱油的分量根据自己口味的咸淡，一般我自己的话，半小杯米，一层的三文鱼片加一勺半至两勺的酱油。）
在做完前面步骤后加入水，比一般做米饭的水量多些，大概没过三文鱼多一点的样子。按照做米饭的方法，按了电饭锅按钮等着米饭好了，然后打开电饭锅加入葱花拌匀，再闷几分钟即可。
夹心面包
用料：
240克高筋面粉
30克低筋面粉
35克细砂糖
4克盐
4克酵母
120克牛奶
65克左右水
一个中等大小（留少许刷表面）全蛋液
40克黄油
做法：
启动和面程序，缓慢倒入鸡蛋牛奶液，因为水分较多，比较沾桶身，但做好的面包会很柔软。
大约20分钟后，放入软化的黄油，继续揉20分钟左右。
因为我打算同时做两种面包，这个时候准备奶酪馅，120克软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打顺滑后加入30克淡奶油打至顺滑无颗粒，放入冰箱备用。
面团揉好后，发酵至两倍大，取出分70克左右8个。因为我做了几个奶酪面包，最后是分了70克左右的5个面团，剩下的分成了4个面团做奶酪包。
盖上保鲜膜醒几分钟，取一个面团，上下擀成舌头形状
从上往下裹起来，接口处压一下，朝下放入烤盘
另外四个奶酪包擀成原型，放入适量奶酪馅
收口朝下，放入烤盘。收口要收好，不然一会一盘的奶酪馅哦
长条的面团已经发酵至两倍大，撒上香酥粒
上下火165度，18分钟。温度根据自家烤箱脾气调整。上色快的话可以放锡箔纸。
出炉啦
长条的面包中间切开，挤上打好的奶油，放上水果装饰一下。（50克淡奶油加少许细砂糖打发刚好可以挤5个面包）
完成
汽锅鸡
不加一滴水的汽锅鸡第一次吃在云南～美味无比～比一般的炖法汤汁更浓郁😄更鲜美～
用料：
半只（2斤左右）土鸡
随意炖料
适量水
1茶匙盐
三四片生姜
做法：
清洗鸡肉第一步～鸡肉放入网篮然后放入主锅加水淹没鸡肉～设置5分钟50度速度5清洗～
将清洗干净的鸡肉和炖料盐一起放入定制版汽锅～
主锅水至MAX处～定制版汽锅放在主锅盖上～设置99分钟V速度1～不怕太重把小美压坏😄
一般不是很老的鸡这个时间就够了～老点的鸡可以加时间～主锅水不够可以加水～
十分香～
百香果青柠汁
炎炎夏日，来一杯百香果青柠汁吧，补充维C营养又美白～放冰箱冷藏更好喝哦~^_^~
用料：
4个百香果
1个青柠檬
适量白糖
500mL凉开水
做法：
准备好材料
百香果切开取果肉
柠檬切片
加水加糖
完成
芒果冰淇淋🥭
用料：
1个芒果
250克牛奶
2个蛋黄
2勺糖
做法：
准备材料～
蛋黄打散加入白糖和牛奶，搅拌成糊状。倒入锅中慢火加热，一边慢慢搅拌。直到液体咕噜噜冒泡就关火出锅。一点呆凉～图片是煮好的，有点粘稠
芒果一半切丁，一半打成果汁。我是碾碎再用筛过滤了，一点渣都没有。果汁倒入刚才的奶蛋液搅拌均匀。然后放入冰箱～
冻了几个小时吧，有点结冰了。拿出来再拌一次
最后就可以吃啦～
果蔬蝴蝶面
尽自己的努力，让小孩尽量吃到健康安全的食品！
用料：
克面粉                     500
适量胡萝卜汁
适量紫薯
适量南瓜
适量（波菜出汁比较多大概用了220是一斤面粉的量喔）波菜
做法：
首先胡萝卜榨汁
把适量的胡萝卜汁倒在面粉里
面团和成这样子！
用模具印出一片片
用筷子夹
大功告成
易操作微波炉古早味蛋糕
为了亲自给宝宝做个奥特曼生日蛋糕
用料：
6个鸡蛋
66克牛奶
60克油
66克低筋面粉
6克玉米淀粉
50克糖
几滴柠檬汁
做法：
这是借鉴的蛋糕做法，喜欢她的比例6666，哈哈
无需模具，微波炉专用蒸锅下面加温水，中间层垫上烘焙纸，把做好的蛋糕液倒进去，盖好盖子微波炉十分钟。然后等会儿再取出打开。（我的是格兰仕光波炉，默认100%火力。）