xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜盒子(发面不上火版）可不用称
天气太热晚上不想吃饭，
喝粥又太没味道，
于是做了几个韭菜盒子配粥喝
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
半把粉丝
150克面粉
1.5克酵母
做法：
面粉用这种勺子这样一勺是差不多50克上下
一勺51.9克
我勺了三勺151克。
酵母1.5克放进温水里用筷子搅拌融化（水温要手摸着不烫一点点温就行）
酵母多一点少一点都行，比例我都是按100克面粉1克酵母。
没有称的，一袋酵母5克，自己估量着分就行，多点少点没什么影响。
把酵母水一点点的往面粉里加，
一边加一边搅拌，
面粉成絮状开始揉面。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
判断标准:手光面光盆光。
韭菜一小把切段。
粉丝用开水泡到用指甲一掐就断，捞出切段。
鸡蛋在锅里放油滑碎。
韭菜,粉丝,鸡蛋,虾皮放碗里，加盐，生抽，蚝油。这里加什么随意，喜欢加什么加什么。
拌匀，搅拌起来已经很香了，忍不住尝了粉丝。顺便尝一下咸淡。
拌好馅儿面团已经发起来了，
因为不是做包子我没有等到发两倍大，
时间允许可以等到发两倍大再做
（夏天一般半小时能发两倍大了）
里面是这个样子，还没有特别空，
做韭菜盒子或者生煎之类的发这样也够了。
揉面排气，然后切成小剂子。
擀成圆片，不要太薄，放上馅儿。
对折按压紧。
边边弄出花纹。
我做的不大，放手里刚好。 
150克面粉，刚好做了6个。
锅底刷油，放入盒子；
盖上锅盖，开中小火；
有耐心等的开最小火，
或者直接放电饼档超级方便。
底部煎黄翻面，
反面煎黄再翻过来。
两面煎黄后加入一些水，
盖上锅盖转中大火煮。
（水到盒子的3分之1甚至更少一点就行。）
也可以不水焖，那样就韭菜没那么熟透而已。
水煮干后揭开锅盖，再转小火煎一会。
装盘开吃，150克面粉刚好6个盒子。
鼓鼓满满的。
发面版的吃起来不硬，也不会那么上火。也做了几次不发面的，个人更喜欢发面版的。
再上个图。
4岁女儿很爱吃，因为是发面的皮不会偏硬，很好咬。老人小孩都适合。
好吃。
葱香肉松蛋糕卷
咸香适口，富有弹性的葱香肉松蛋糕卷，简单易做
用料：
材料A：
4只蛋白 
55g砂糖
少许柠檬汁
材料B：
4只蛋黄
50g牛奶
45g玉米油
1.5g盐
15g砂糖
90g低筋面粉
8g玉米淀粉
适量葱花、肉松
做法：
材料A所有材料混合搅拌至蛋白出现微尖挺的头即可
材料B混合均匀加入3/1打好的材料A，Z手法拌匀，继续倒入剩下的3/2材料A拌匀即可
倒入28*28烤盘内，表面洒上适量的葱花和肉松
180度预热烤15～18分钟，表面出现淡黄色后，关掉小火，继续用上火烤3～4分钟，烤至表面成金黄色就可以了
出炉晾凉，用擀面杖卷成卷即可
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋，春天的味道，特殊的香味总会让人想念从前
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿洗净，洗的时候不要使劲搓，因为芽很嫩
锅中水开，放入洗净的香椿焯水，大约四十秒到一分钟
焯好放凉水中
挤掉水分（不用用力），切碎
锅中放油，待油热放入鸡蛋液划开，八分熟时放入香椿碎，再放盐，炒干水分关火，盛出就可以吃啦
胡萝卜香菇腊肠焗饭
中午不想做太多菜，胡萝卜、香菇和腊肠焖一锅饭，炒个青菜，大冷天吃上热乎乎，又有营养焖饭，快哉！
用料：
2根腊肠
16朵香菇
1根胡萝卜
2杯米
2勺生抽
适量盐
一片姜
做法：
香菇洗净泡软切丁，胡萝卜去皮切丁，腊肠切片
油锅下姜丝倒腊肠翻炒出油。
胡萝卜、香菇倒入一起翻炒出香味，加点酱油和盐。
洗米放入电饭锅，水量和平时煮饭的量一样即可。
炒好的料放在米面上铺平，按煮饭键😀
煮好了，焖一会儿，打开锅盖香喷喷的。
拌匀，开吃😁😁
超下饭杏鲍菇鸡丁
超级下饭哦，配料不多，简单好吃😋
用料：
1个杏鲍菇
2瓣蒜
1个尖椒
1勺料酒
2勺生抽
3克盐
10克糖
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
先切鸡丁，然后按图中的调料腌上，大概这么多，可以根据自己口味调哦～
准备好需要的菜，一共就这4样哦～
1.放油炒香豆瓣酱
2.炒蒜瓣
3.炒鸡丁
4.鸡丁变色后放杏鲍菇
5.放盐放生抽
5.杏鲍菇炒软后放尖椒炒大概一分钟
炒到尖椒这个🖕🏻样子就可以出锅了
哇🙊色香味俱全的午饭就做好了.
真适味枣庄辣子鸡
枣庄是"中国辣子鸡之乡"，烹饪辣子鸡历史悠久，选用枣庄本地薄皮辣椒，散养小公鸡，做出的辣子鸡鲜、辣、香、色艳、味重、多汁，备受当地人喜爱，也是用来招待客人的特色招牌菜。
用料：
净重约2斤小公鸡
20个枣庄薄皮辣椒
10个小米辣
10个干辣椒
250克大豆油
5勺抱犊崮酱油
5勺抱犊崮醋
2勺老抽
2勺料酒
5片姜
10瓣蒜
1根葱
10粒花椒
3个八角
2片白芷
5克盐
5克糖
1勺味精
3根香菜
1个土豆
1勺香油
做法：
公鸡切麻将块大小，配菜洗净控水
辣子鸡的辣椒量比较大，能占到成菜的1/3
葱姜蒜简单拍散即可，务必别切的太细，辣椒切滚刀，土豆切薄片泡水去淀粉，香菜切长段，另外留出一些蒜瓣拍散出锅的时候用
起锅烧大豆油，待油热微微冒烟时加入鸡肉、葱姜蒜、香料、干辣椒进行干煸，干煸出鸡肉的水汽，待鸡肉变的紧致，再大火翻炒，炒出锅气
加入盐，糖，味精，开大火沿锅边烹入香醋，最好不要直接将醋加到鸡肉里，沿锅边的高温烹入可以增加香气，略微翻炒后加酱油，老抽，料酒继续不断翻炒
加入一些水烧制5分钟，注意不要把汁收干了
加入薄皮辣椒，土豆片，大火翻炒
待土豆片变色，汤汁稍干即可关火了，最后加入香菜段，生蒜片，点一些香油出锅
热吃凉吃都很适味儿🍻
山楂红枣茶
这款热饮特别适合寒冷的冬季，口感酸酸甜甜，温暖脾胃，温气补血。也特别适合感冒的人，热热的水果茶，还可以调节食欲。如果你漂泊在外，孤身打拼，寒冷的冬天，给自己做一碗简单的水果茶，相信它一定会给你带来幸福和温暖。
用料：
4-6个山楂
5-10个（看大小，小的多放一些）红枣
两三勺红糖
红糖的替代品蜂蜜
1000-1200ml水
做法：
把红枣和山楂，以及你喜欢的原料洗好
在砂锅中加入适量的水
把原料放进去煮
大火煮开以后，小火慢煮五分钟，关火
出锅前，加入少量红糖或蜂蜜，调甜味
完成，盛到杯子里，给家人们享用～
绘梦❤️青椒皮蛋
不知道为什么一直都比较热衷于这道青椒皮蛋，夏季很适合下饭的一道菜٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
适量大蒜
适量酱油
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量葱花
适量油辣子
2个皮蛋
4个青椒
做法：
青椒洗净（用菜刀按压一下青椒，等会备用，这个我习惯了不去籽，看你们个人喜好就行）皮蛋切好，准备好佐料(蒜粒，香油，油辣子，酱油，鸡精等等)放入碗里备用
锅里倒油，油温上升，把洗净的青椒放进去，用锅铲按压，翻滚青椒（主要是为了让青椒早点熟）
把青椒撕烂放在碗里一起拌开就行，最后撒上葱花，就算是大功告成啦～
牛奶和风软面包（面包机版）
相比硬式快速面包来说，面包机的这款软面包组织细腻，
偶觉得完全可以跟手揉以及各种单独揉面的面团想媲美了。
用料：
290g高粉
3g干酵母
4g盐
16g糖
1个鸡蛋
26g玉米油
165g（酌情加减）牛奶
做法：
先将盐，糖放入面包桶内，放入面粉，然后在最上层放酵母，稍微拌匀，加入鸡蛋、玉米油和牛奶（不要一次性全部放完）
将面包桶放入面包机，接通电源，“菜单”按钮，选择2－和风面包，“重量”默认750g，“烧色”按钮，选择深（个人喜好哈），按下”启动“按钮“即开始运行
在最初的搅拌阶段，打开盖子，观察面团干湿程度，过干可添加牛奶。
完成后取出面包桶，倒扣出面包，晾凉即可。
重芝士蛋糕
用料：
3只鸡蛋
125ml淡奶油
500g奶油奶酪
100g砂糖
100g黄油
180g焙朗早餐饼
做法：
将黄油隔水加热溶化
将饼干用擀面杖打成粉末，并和融化后的黄油搅拌。（一般用消化饼干，我没买，就用的焙朗早餐饼）
铺在8寸活底蛋糕模底部，并用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
将安佳奶油奶酪隔水加热溶化，并放入砂糖，搅拌均匀
三个鸡蛋打匀
蛋液加入融化的奶油奶酪，用电动打蛋器打均匀
再加入淡奶油，蛋糕糊便做好了
蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中层，烤箱底层放加水的烤盘，上下火160烤。我怕表面烤焦，上面盖了一层锡纸，先160度烤60分钟，不熟，拿掉锡纸，又烤了约半小时。烤至用勺子在蛋糕中间压，不流动为止。
这样就做好了。取出自然冷却。
脱模时裂了！挖了几勺吃，味道不错，放入冰箱冷藏。（分析开裂原因，可能是鸡蛋放得太早，打得太过，或者没有冷藏后再脱模）冷藏后拿出来吃，还是棒棒哒！外表忽视它！
【健康三餐】蜂蜜黄芥末煎鸡胸
酸甜口味的honey mustard是美国很流行的口味，这个口味调的酱煎出的鸡胸在博客里也是广泛流传，第一次看见还是Bodycombat女神Rachaell转的，一试果然味道很好。我是一边煎，小龙一边在旁边消灭。

和以前写的铸铁锅煎鸡胸方法一样，具体做法和注意事项见http://www.xiachufang.com/recipe/100475182/
就是换了一个腌肉的调料。

平时配热狗的黄芥末热量还是高，我用的dijon mustard，热量几乎可以不计。
用料：
1磅左右鸡胸
多点好吃，3大瓣左右蒜末
适量，3大勺左右黄芥末（Dijon mustard）
适中白醋
适中盐
少一点黑胡椒
多一点白胡椒
适中蜂蜜或红糖（我用的甜菊）
1大勺橄榄油（可省）
做法：
鸡胸切条，要薄，不要超过手指厚。
把上面的所有材料拌在一起，和鸡胸条盐10分钟。（腌的时候更长更进味）
大火烧热铸铁锅，要热透，到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。
放鸡肉，火稍微调小一点，放进去就不要动鸡肉了，等到鸡肉边缘变白了（很快），掀起来看下面有明显的焦痕了，翻面。
翻面后煎的时间会比第一面要短，稍微一煎就可以了，看变色了有焦痕就赶快拿出来。时间长了就不好吃了，发柴了。
木鱼花茶泡饭
用料：
1把木鱼花
1小片昆布
1小把小鱼干
若干海苔碎
一点点白萝卜
1根香葱
做法：
用料如上。鸣人鱼板装饰用的。
烧水，等水沸。
依次加入昆布，白萝卜。在15min后加入鸣人鱼板和一半的木鱼花（鸣人板和木鱼花都可直接泡汤食用，放不放进去煮其实无所谓）
啊 这个步骤忘了拍，鸡蛋替代下图。内容为：干锅小火烤并轻轻搅拌木鱼花大概30s，烤成干干脆脆即可。
烤好的木鱼花放在米饭上，撒上海苔碎，葱花，加入汤即可。
如图。（昆布我提前捞出来吃掉了）
老北京春饼
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
　老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
用料：
400克面粉
300克70度以上开水
适量植物油
春饼配菜：
1个酱肘子
1盘炒合菜
1盘摊鸡蛋
1盆菠菜炒粉丝
做法：
制作春饼很简单，先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀
揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可
醒好的面团先搓成长条状
然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多
取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油
再取一个面团揉圆按在上面
用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀
将电饼档加热好，刷一些植物油放入饼坯
待饼两面变色中间鼓起就熟了！
烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的
烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上自己喜欢吃的各种炒菜即可！
虾仁蒸水蛋 ，香滑细嫩，零失败，快手菜
蒸水蛋，是我很喜欢的一道家常菜。
         以前读书的时候，总爱在食堂点一份蒸水蛋，不上火，营养健康美味！
        纯粹的蒸水蛋，或者是加了新鲜虾仁，或者是加了干货樱花虾，都很好吃。自己动手做起来，也就是10分钟的事情。也很适合做给小朋友,家里的老人家吃。
       这是零失败的教程，下面我会很详细地分享教程，让你一看就懂，一做就成功！
         美味的香滑细嫩的虾仁蒸水蛋/樱花虾蒸水蛋/纯粹的蒸水蛋，一起动手做起来吧！记得收藏！
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用料：
2个鸡蛋
6-10只虾仁
1根小葱
一点点盐
是鸡蛋液的2倍量温水
半勺酱油
半勺香油
小半碗热水
做法：
准备好上述材料
打进两只鸡蛋
放半勺盐
加温水（就是有点温度。但不太烫的），份量是鸡蛋液的2倍
打散均匀
用漏勺（没有就用调羹）过滤蛋液
或者直接弄去表面的气泡也可以
全部气泡都不要，主要是为了蒸出来丝滑如镜的效果
直接扔掉气泡就可以
处理完的蛋液，这时可以先开锅烧开水
准备鲜虾，6-10只都可以，这随意就好。去掉虾头和虾壳，去除虾线
用胡椒粉，一点点盐，一点点油，腌制一会
没有鲜虾。可以用樱花虾代替，抓一小把，非常香，要清洗几次，然后泡一会，泡软
如果用樱花虾，处理好的樱花虾，直接放进蛋液中，到时候一起蒸
锅烧开水，大火。
如果是做虾仁蒸水蛋，把步骤11的蛋液碟（如果是樱花虾蒸水蛋，就把步骤15的蛋液碟）放进锅里，
用另一个碟子盖着（或者直接用保鲜膜包好，用牙齿插穿几个小孔），

蒸8分钟就可以关火
如果是虾仁蒸水蛋的，8分钟后，打开上面的碟子，铺上虾仁，盖上碟子，再蒸2分钟，焖1分钟。而纯粹的蒸水蛋，和樱花虾蒸水蛋，蒸8分钟后，焖2分钟就可以取出来。
取出来，撒上葱花。非常漂亮的虾仁蒸水蛋，小朋友大人都吃不厌！
在蒸的过程中，可以调个汁，半勺生抽＋半勺香油＋小半碗水，搅拌均匀
直接淋在蒸好的水蛋上，这是原图哦，灯光暗了一点，但是真的非常香滑细嫩。
这道家常菜，非常适合上班族，家里有老人小孩，或者赶时间做的快手菜。
这是樱花虾蒸水蛋，巧合没有葱花了，用香菜代替。淋上调好的汁。
随意做的，巧合没有葱了，就铺一片香菜，装饰点缀。这是小孩迫不及待挖来吃的
      真的非常香滑细嫩。
       这方子，零失败的，我最近去了姐姐家玩，小姨甥天天都叫我做，吃不厌，所以做了很几次啦，没有特意去拍步骤，比较随意，但是也是非常详细啦。
       有需要的亲们可以收藏起来，今晚就可以多做这道菜！
        如果之前做蒸水蛋不成功的亲们，也可以参考一下我的方子，或者留言，一起探讨，共同进步！
       记得顺便关注我哦！更有动力更新更多快手好菜！
太妃组+超柔软的淡奶油小餐包
用料：
380克高筋面粉
1个鸡蛋(50克)
125克牛奶
90克淡奶油
5克耐高糖酵母
40克细砂糖
3克盐
30克黄油
适量全蛋液刷表面
适量白芝麻
做法：
把除黄油以外的其他材料放入厨师机搅拌桶内。
低速揉到面团无干粉状态后，改到一档揉到面团能扯出比较厚的膜。
加入室温软化好的黄油，机器转3档揉大约5分钟，随时观察面团的状态。
等面团能揉到完全扩展状态，也就是能扯出比较薄的，不容易破的薄膜，就可以了，揉好的面团，破洞边缘也是光滑的。
取出面团滚圆后，在放入搅拌桶，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
等面团发酵到两倍大，手指粘干面粉在面团上戳洞，洞口不回缩，就是发酵到位了。
简单排气后，把面团分割成16等份，每份大约在44克左右。
滚圆面团。
摆在28*28的烤盘里，放入烤箱设置38度低温发酵，大约40分钟让面团发酵到1.5-2倍大小。
表面刷全蛋液，撒白芝麻装饰。
180度预热烤箱，把烤盘放在中下层，上下管180度，烤25分钟。
面包表面上色满意了要及时加盖锡纸，防止上色过深。出炉后从烤盘取出，放在晾网上冷却。
表面淋上雀巢浓情太妃酱，吃起来别有一番风味。
【】就吃纯手工【】的吐司，手工出膜，简单易操作
又是玩面粉的一天，没有面包机，就想吃面包，还想吃吐司，椰蓉吐司，豆沙吐司，白吐司，有才的我，看啊看，没有黄油，就用玉米油，没有面包机就用手揉，手工出膜，简单易操作，还特别好吃
有问题可留言，由于全程独自完成，所以有的步骤图没拍上，有机会再补😊
注意：
       牛奶和鸡蛋的用量是190克，倒牛奶的时候最好预留20克左右，因为面粉吸水性不同，所以有所出入，如果有点偏硬，揉面的时候把牛奶倒在手里一点一点的揉，不要一次都加进去
用料：
250克高筋面粉
190克鸡蛋＋牛奶
30克玉米油
35克细砂糖
2克盐
4克耐高糖酵母
做法：
混合材料，除了酵母，液体材料最好是在冰箱冷藏过
揉成面团，比较粘手，先用筷子，然后在放到案板上，开揉，
揉几次，比较粘手，别担心，多揉几次，然后把酵母加入面团，继续揉
真的好粘手好粘手
像搓衣服一样，边搓边摔打面团
粘手，别放弃继续揉
8分钟，不粘手了，继续摔打，
12分钟的状态
18分钟，完成
分成3个大小一样的面剂，直接整形，放入模具，发酵至8分满，然后盖上盖子，开烤
上下火170℃，烤箱中下层35分钟，8分钟左右盖锡纸
时间到取出在台面上震一下，然后倒扣脱模，可切片，也可直接撕着吃
宣软拉丝，喜欢的朋友赶快试试
戚风小蛋糕杯状
在这次成功前，惨不忍睹的失败了3次。
研究了好久，终于成功了。
下记算是知识点了，但做的过程忘记拍照了。

145度55分钟上下火烤
（提前以此温度预热5分钟）
蛋清打发到硬性发泡
先做面糊，后打蛋白，防止消泡。
面糊不能太稀。
用料：
3个鸡蛋
90克牛奶
适量克玉米油
30克细砂糖
120克低筋面粉
做法：
入烤箱烤了一段时间的样子
刚出炉的样子
成品
最适合老人的重阳糕ー藕粉鱼糕
今天是重阳节，我赶回家陪爸爸妈妈吃迎霜宴。说到每年的迎霜宴，无论什么样的菜色总少不了重阳糕，众所周知重阳糕是一道节日甜点，不过对于有三高信号的老年人，高油高糖的甜点，真不是一个好的选择，所以设计了这个低脂高蛋白的重阳糕，用健康美食表达自己对长辈的祝福，希望长辈们身体健康，开心快乐每一天！

※烹饪亮点※
✔藕和鱼肉的完美组合，虽然无糖但香甜
✔包含优质油脂及蛋白，降糖生酮
✔三高老人及控糖朋友放心食用

※上菜时间:20分钟
用料：
1条（600克）巴沙鱼
2个鸡蛋
30克藕粉
10片姜
2克盐
5克黄油
5克淡奶油
10粒枸杞
1勺生抽
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离
巴沙鱼切成小块
姜切成末
黄油称重室温融化
把鱼肉、蛋清、黄油、姜末混合，倒入藕粉后用调理机搅拌成泥
在鱼泥里加入盐搅拌均匀备用
蛋黄加入淡奶油搅拌均匀备用
准备玻璃烤碗，每个面都抹上黄油
先倒入鱼泥再倒入蛋黄液
蒸锅水开之后，大火蒸15分钟
出国后扣出容器，切片，浇上生抽就开始吃吧
红色的枸杞象征茱萸
金色鱼糕象征菊花
藕有通达之意，身不动，心境已通云霄。
一家人围坐饮宴，重温重阳九月九，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒的习俗。
2020年已进入尾声，这一年发生了太多值得载入历史的事情，借这一宴，解除凶秽，以招吉祥。
冬日小温暖板栗红烧肉
用料：
500g五花肉
150g板栗
5-6片生姜
1-2根桂皮
3颗八角
2片香叶
适量清水
30ml料酒
15g冰糖
2g盐
20ml老抽
做法：
五花肉洗净切成块。
锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用。
油锅加热，放入姜片煸出香味。
再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。

放入五花肉煸炒。
将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒。
再倒入老抽翻炒均匀。
撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅。
炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。
关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开。
倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟。
炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
成品图~
香菇肉末蒸蛋
口感清新不油腻，营养丰富
用料：
12朵（250g左右）鲜香菇
150g猪肉馅
12个鹌鹑蛋
盐
味精
料酒（或者黄酒）
胡椒粉
香油
葱末
姜末
生抽（提味儿）
老抽（提色）
做法：
香菇洗净去蒂
肉馅放食用油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、生抽（提味儿）、老抽（提色）、黄酒（或料酒）、香油和在一起（就像和丸子馅）铺在香菇上
在肉馅上刨个坑打上鹌鹑蛋，上锅中火蒸15分钟
出锅撒上小香葱就好了
“猫耳朵”
用料：
白面团
100克水
30克白糖
4克盐
20克玉米油
260克低筋面粉
红色面团
60克红糖
100克水
20克玉米油
260克低筋面粉
1：2蜂蜜水
做法：
白面团，我用温水，加入白糖盐搅拌让它们融化，然后加入油搅拌，加入面粉柔成团，改上保鲜膜静置20分钟
红面团也是用温水，放入红糖，搅拌至融化，过筛。再加入玉米油，最后加入面粉，柔成团，静置20分钟。
面团切成几块，两种面团大小差不多。然后擀成长形。
在白色面团上刷上蜂蜜水(1：2），放上红色面团。用擀面杖继续擀，让两个面团粘合，尽量擀薄一点。
把两个面团卷在一起。包上保鲜膜放冰箱冻1个半小时左右
冻好之后，切薄片
放油锅炸，记得用小火炸。
完成了。
十三香小龙虾🦞
用料：
2斤小龙虾
0.5勺十三香
10粒花椒
5个干辣椒
1瓶啤酒
1勺盐
1片香叶
4片姜
6颗冰糖
5瓣蒜
1勺生抽
0.5块桂皮
做法：
准备好食材，龙虾加水加盐吐吐脏水配料改刀
锅里放少量油，然后抽虾线抽一个放一个尽量快把龙虾两面变色，这样龙虾尾的肉质就不会散了
放好所有龙虾煎至变色
完全变色
倒入盘中备用
锅里倒油加料爆香
爆到蒜头发黄倒入龙虾
加桂皮香叶炒匀
加啤酒半瓶煮开
加蚝油
生抽
冰糖
然后倒入剩余瓶酒、加盐略微咸点这样入味
盖上锅盖大火煮十分钟汤汁下去一大半
加十三香、鸡精调味
最后放入一个青椒块
淋入香油增香
出锅配上你喜欢的啤酒、饮料、八宝粥！😄
木瓜炖牛奶
在某多多上团的10斤木瓜，实在吃不完，为了尽快消耗，把这道改成了适合当主食的类型。就是这一盘吃完有点撑……
用料：
四分之一个（约200克）木瓜
1盒（250ml）牛奶
2个鸡蛋
20克蜂蜜
30克即食燕麦
做法：
所有材料。
鸡蛋先打散，再倒入牛奶。
倒入蜂蜜拌匀。
整体过筛。
淡奶液和牛奶拌匀后稍微静置10分钟，此时可以处理木瓜块。
木瓜切小块。
上锅大火后转中小火，约20分钟。
可能表面高一层保鲜膜表面会光滑一些？
两步蒸梭子蟹
吃海鲜最简单了，因为海货本身就很咸鲜肥美，不需要额外料理，一出蒸锅就是一道人间至美之味啊😻
用料：
3斤（7只）梭子蟹
做法：
刚买的活蟹，用筷子涮洗几遍。
上蒸锅，大火蒸15～20分钟。打开盖子看看肉成形了就熟了。
完美🤗
迷迭香柠檬烤鸡腿
香味浓郁的迷迭香，作为烘焙必备，香草入门，适合常备家中。夏日炎炎，人们的食欲减退，害怕油腻，这时候正是迷迭香大展身手的时候：强烈诱人的香草气息，闻到就已经牵动味蕾，去除油腻激发食物本香更让人食指大动！一起试试@宝贝僖儿 的这道迷迭香柠檬烤鸡腿，将简单食材带出夏季清新好口味！
用料：
2个大鸡腿
3株迷迭香
1个大土豆
半个洋葱
1个柠檬
适量橄榄油
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
3根葱
适量蜂蜜
做法：
鸡腿洗净沥干水分，用针或者牙签在肉比较厚的地方随意扎几下，方便入味。
放入盐，擦遍鸡腿的各个部位。
迷迭香洗净，去叶子。
柠檬洗净，用盐（配方外）反复擦表皮去腊，切片。
适量的橄榄油、黑胡椒粉、迷迭香和柠檬片放入鸡腿内抓匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上，最好可以过夜。
土豆去皮，切成1cm大小的方块，洋葱切成条，倒入适量的橄榄油和盐拌匀。
葱放在烤盘下面，在放入土豆和洋葱。
放入腌制好的鸡腿（表面可用厨房纸适当擦干），摆放上新鲜的迷迭香，记得蔬菜不要放到鸡腿上面，会影响鸡腿脆皮。
COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火200度预热好，将鸡腿放入中层，烘烤35-40分钟。
烘烤中途可以取出鸡腿，刷上蜂蜜。
出炉啦！鸡腿皮脆肉嫩，相当美味哦。
搭配一杯薄荷柠檬汽泡水，生活真是美好呀！
成品
辣子肥肠
用料：
两段卤肥肠
一大把干辣椒
少许姜
少许花椒
3勺料酒
4-5瓣蒜
少许糖
一小把芹菜
半个洋葱
1根大葱
一大勺豆瓣酱
做法：
准备好配料、干辣椒剪小段、芹菜洋葱大葱切好备用
肥肠是昨晚我自己卤的，也可以买现成的卤肥肠
热锅下油、把肥肠爆一下，表面爆出纹路盛出备用
用剩余的油把辣椒花椒炒香
加入豆瓣、洋葱、大葱、糖，继续翻炒，直到炒出香味
加入肥肠，料酒、芹菜继续炒，洒少许味精即可
装盘开吃，配个冰冻啤酒什么的不要太安逸
芝士焗虾
用料：
随意明虾
适量盐
适量黑胡椒
适量丘比沙拉酱
适量马苏里拉芝士
做法：
明虾洗净开背去黑线，头部处两旁剪开，铺在烤盘上。
我用的这些调味料
撒上蒜盐（或普通盐），黑胡椒，挤上沙拉酱，最后放一小片马苏里拉。
烤箱预热200度，烤10分钟。
黑麦贝果
用料：
克黑麦粉125
克全麦粉125
克温水145
1小勺蜂蜜
克盐4
克黄油或椰子油7
克酵母2.5
克黑芝麻10
做法：
除油，盐，黑芝麻外，面团搅拌10多分钟，到拉出膜。
加油，盐，搅拌10多分钟能拉出薄膜，放黑芝麻搅拌5分钟，面温不超过27度。
滚圆，密封松弛5分钟
均匀分成5份，滚圆，松弛20分钟
整形，按扁，擀成大片，卷起来捏紧，搓成长条，卷成贝果状
放在油纸上一发，发至1.5倍大
预热烤箱180度，糖25克，水500克煮贝果，一面30秒捞出，烤箱22分钟
广东靓汤～黄豆冬瓜汤（下火）
用料：
手抓两把黄豆
600g猪肉，猪骨头
400g冬瓜
做法：
砂锅放满水，放入黄豆，大火煮半个小时。
揭盖放入猪肉跟猪骨。盖上盖大火煮开后转小火煮1个小时。最后冬瓜切小块，放入。炖煮30分钟就可以喝了
笋干菜扣肉
霉干菜是绍兴等地老百姓的一道家常菜，而霉干菜扣肉是绍兴民间的特色菜，色泽红亮，滋味鲜香浓郁。
一道肥而不腻、入口即化、香气四溢的笋干菜扣肉特别下饭 ，如用汤汁拌饭还可多吃一碗。
我家用的笋干菜是在绍兴的亲戚自家晒的，用非常嫩的笋和菜混合晒干，咸度也刚好，而且很干净。每次做此菜，都是肉还没吃完，笋干菜差不多挑完了。
用料：
笋干菜
带皮五花肉
姜片
加饭酒
冰糖
少许酱油
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
先将笋干菜放在碗里用水轻轻洗一洗，然后再放些水浸泡约一小时
取一块上好的五花肉，切成1.5公分厚的片，大概食指一般宽窄就可以
锅里倒入清水煮滚，放几片姜片和切好的猪肉去汆烫一下，汆烫的时间稍微久点，把腥味去掉，再滚起捞出猪肉和姜片
锅里重新放入开水（可利用泡笋干菜的水），倒入汆好的猪肉和姜片，加酱油、冰糖、把泡过的笋干菜也放进去和加饭酒，没过表面，煮滚后盖上盖子，用小火焖上30分钟，这时肉味和笋干菜的味道已融合在一起了
准备一只蒸碗，把煮好的猪肉依次扣到碗里，肉在下面猪皮朝下，上面和四边塞实笋干菜
放入装了水的蒸锅里中火蒸2个小时，最后再扣到一个漂亮的碗内，撒些葱花即可
香菇黄焖鸡
用料：
鸡大腿
香菇
葱白
姜
蒜
芡粉
生抽
白糖
料酒
做法：
鸡大腿切块
生姜，蒜切片
锅里加油，炒香葱姜蒜
下鸡块，淋一圈料酒，鸡块炒到变色
加生抽和糖调味
加入香菇和泡发香菇的水，大火烧开，关到中火煮1小时
剩下泡香菇的水加入芡粉勾芡，淋入锅，起锅，撒葱花
萝卜糕
过年少不了一碟糕，新年步步高呀🤭
㊗️新年的各位年年高升！
用料：
6斤白萝卜（连头和皮）
1斤粘米粉
1条广式腊肠
若干香菇
适量瑶柱
一把虾米
少许盐
少许冰糖
少许胡椒粉
做法：
白萝卜去皮刨成细丝
虾米、香菇泡水，后切成小粒
腊肠切成小粒
炒锅里放入腊肠煸出油分，
再加入虾米和香菇、瑶柱丝炒香
加入萝卜丝翻炒一下，加入盐、冰糖和白胡椒粉，盖上盖子小火焖煮大概3分钟
关火加入粘米粉，搅拌均匀后，粘米粉最好用筛子筛进去，避免有结块
把面糊装到涂油蒸糕盘里，大火蒸40分钟至熟
最好是放凉再切块，不然热切会散的喔
吃一口就不想停的奥尔良烤翅
自己有烤箱之后，没在外面买过烤鸡翅吃了！

个人觉得比外面卖的还好吃，哈哈
用料：
10个鸡翅
适量盐
3片姜
2勺生抽
2耗油
适量鸡精
1勺料酒
1瓣（可不加）蒜
适量奥尔良腌料
做法：
把所有调料放进去装着鸡翅的碗里全部拌匀
加奥尔良腌料一起，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
我用的是这种，倒了半包，一包是30克
烤盘垫油纸，鸡翅一个一个拿出来放烤盘上，200度烤40分钟，中途烤30分钟的时候翻下面！这个温度是我自己烤箱的温度，实际要多少度要看个人烤箱，有些烤箱温度会偏低，有些偏高！
同样的方法，烤鸡腿，咬一口皮，简直不要太香！
山楂玫瑰玉米糊
用料：
适量玉米粉
适量山楂
适量干玫瑰花
做法：
将山楂和大部分干玫瑰放入锅中熬十分钟左右。
适量玉米粉调成稀糊状。
把玉米粉调成糊状后倒入捞干净山楂玫瑰的水中烧开。
放入玫瑰花瓣调色。
马壮实的越南猪肉丸子三明治
▪转自美食博主马壮实

味道真的非常棒，是以后还会做的保留食谱。因为每次要去B站或者微博看很麻烦，所以创建这个菜谱。如果有侵权，马壮壮请来联系我，希望你能来下厨房，这样我就不用截图写步骤了。最后请大家到微博和B站支持马壮实。

关于这个食谱，什么都可以没有，沙拉酱/辣椒酱有没有都不重要，三明治没有也不要紧，但是欧芹一定要有！必须是新鲜欧芹，不能用香菜替代。这道菜的迷人风味就在欧芹，真的是迷之风味。鱼露也不可以省！不然怎么做出越南风味。

900g肉馅量很大，可以做很多很多丸子，我觉得可以减半。

你可能没有吃过，但是你一定要试试！教你做越南猪肉丸子三明治，除了三明治还有丸子学_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili
https://www.bilibili.com/video/av11509457?from=search&seid=14900631111550832888

微博：https://m.weibo.cn/1789619581/4121164944794261
用料：
100克胡萝卜
100克白萝卜
4大勺新鲜欧芹
半个洋葱
2根小葱
适量蒜末
900克肉馅
1根绿辣椒（装饰用）
半个青柠
米醋
鱼露
玉米淀粉
是拉差辣椒酱
做法：
胡萝卜、白萝卜各100克擦丝。
放入2小勺糖+半小勺盐+2小勺米醋+2小勺鱼露搅拌，挤入半个青柠汁。
半个洋葱切碎，2根小葱切碎，4大勺欧芹切碎，准备适量蒜末。
洋葱炒软，加入蒜末炒1-2分钟。
900克肉馅内放入炒好的洋葱，加2大勺糖+2小勺是拉差辣椒酱+2小勺鱼露+2满勺玉米淀粉+14克盐+适量黑胡椒，加入欧芹碎、小葱碎，搅拌均匀，多揉捏一会儿。
肉馅放入冰箱冷藏1-2小时，便于造型。
揉成丸子，中大火煎，表面上色后转中小火。
辣椒去籽，切成圈。
丘比沙拉酱+是拉差辣椒酱混合，抹在烤好的法棍上。
用腌制好的萝卜丝、欧芹碎、辣椒圈装饰。
清蒸金针菇
一直都特别喜欢吃金针菇（曾经在QQ上玩偷菜游戏时，也是种好多的金针菇）
用料：
一把金针菇
两根小葱
少许生姜
五六瓣蒜
适量盐
少许耗油
一点点白糖
做法：
1:金针菇切掉老根洗干净，把水空掉直接摆在盘子里。
2:多剥点蒜，切成蒜末（不要太碎了，那样口感好一点
3:炒锅倒入油烧热，然后关火之后把蒜末下锅（开火的话油温控制不好容易焦）炒均匀，锅里直接加入盐和一丁点儿的糖，（加糖是为了提鲜的）再加一点生抽。


4:把锅里调好的蒜蓉酱汁子浇到金针菇上，蒸6至8分钟后取出来。这时金针菇自然就蒸出好多汁子，千万不要把汁子浪费了。把汁子倒在小碗里，里面加点生抽和一点点的糖，有麻油了加点最好。
5:把第二次调好的汁子再浇回到金针菇上，撒点小葱就可以上桌啦！[偷笑]
古早芝士蛋糕6寸圆模
古早做的太大太多吃不完，所以6寸就感觉刚好～
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
2片芝士片
50克低筋面粉
35克糖（加入蛋白）
35克玉米油
0.5克盐
做法：
准备好模具，包好油纸和锡纸。
准备好材料。
先把油烧热出现纹路，图片看不太出来，只要看到纹路就可以了，然后倒在干净的容器里。
放入面粉，划一字横竖搅拌均匀。
再放入牛奶搅拌均匀。
最后放入鸡蛋，继续搅拌。
蛋黄部分处理是图中这样的。
此时可以预热烤箱150度，底层放入烤盘，加入1-2厘米的水。蛋白加入盐开始打发。
打散加入第一次糖。
打至没有大气泡继续加入糖。
最后出现纹路加入剩下糖。
出现大弯钩状态就可以了。
取少许蛋白放入蛋黄糊翻拌，再全部倒入蛋白糊中翻拌。
倒一部分在模具里，放上两片芝士。
最后倒入剩下的部分，轻轻震一下。
放入烤箱中下层，150度60-70分钟。
登登登登～出炉啦！取出震两下直接放凉。
太好吃了！停不下来，糖不多，一点都不腻！芝士颜色不黄，是一款宝宝吃的原制奶酪。
鲜牛肉自制煎牛排
咱家小孩14岁，超爱牛排！每天一份都不嫌多。之前长期在某东上发切静腌牛排回来煎给他，后来自己试着按此自己买回牛肉制作来煎给他吃，居然超赞！简单，美味关键是肉质也放心！除开事先码味时间，制作也快，几分钟搞定。
用料：
1整块牛肉
一片黄油
适量胡椒粉菜油
适量胡椒粉
适量盐
适量黑胡椒汁
做法：
牛肉块切成1厘米左右厚片
用擀面杖将肉反复敲打松肉
牛排两面均匀撒上盐、胡椒粉
放入冰箱冷藏1、2小时取出
放入菜油烧热，加入黄油熬开
下入牛排两面翻煎3-5分钟
期间可以刀叉切开观察下肉的熟度
装盘浇上黑胡椒汁，开吃！当然讲究的可以在配上些事先煮好的花菜🥦胡萝卜片🥕点缀搭配，我就将就了。
酸汤肥牛
肥牛卷
用料：
肥牛卷
泡椒和野山椒
干辣椒
小米椒
生姜
大蒜
一个番茄
金针菇
绿豆粉丝
香菜
做法：
小米椒 泡椒 野山椒 干辣椒 大蒜切碎，生姜切片 番茄切片
金针菇洗净 入炒锅加入适量盐炒熟后捞入盘内铺底
先炒香切碎的大蒜生姜泡椒和干辣椒 出香味以后加入切片得番茄煸炒出红油
加水入锅中 加盐和白醋调味 然后熬煮十五分钟
绿豆粉丝泡发好以后 放进熬好的酸辣汤里烫熟捞出 铺在金针菇上面
最后放入冰冻肥牛片，酸汤会变成金黄色 熟后和汤汁一起倒入盘内。撒小米椒和香菜 ok
炝鱿鱼丝
用料：
2只鱿鱼
芹菜
木耳
姜
花椒
盐味精，醋
做法：
姜沫，木耳发泡改刀条，芹菜段。
鱿鱼去头洗净，尾去掉，中间一分两半，在内部从头到尾斜刀切1/3不要断，在横切一刀不断，一刀切段，切成细条。
花椒备用
锅加水烧开，鱿鱼芹菜木耳一块下入，在开水中淖15秒，捞出倒入盆中姜沫放在上面。
锅加油，加入花椒，小火慢慢炸香，等花椒糊时捞出，把热油倒在鱿鱼上，盖上盖，焖3-5分钟，在调味，加盐 味精 料酒 一点醋（不漏酸头）拌均即可
胡萝卜炒冬瓜条
用料：
1根胡萝卜
200克冬瓜
100克方火腿
4块海带块
20克葱
1勺老抽
1勺盐
1勺油
1勺海底捞火锅底料
做法：
冬瓜 胡萝卜切条洗净
冷水烧开 加入盐 油 焯水 保持色泽新鲜 2分钟
切条
切条泡水
捞出 晾凉
葱花炒香 
倒入翻炒
加入胡萝卜火腿条 等都可以 炒 加老抽 不加盐是因为焯水的时候加过盐 海带也咸
倒入火锅底料 一勺 翻炒
出锅。
夏季瘦身凉菜
祝大家都瘦成一道闪电
用料：
半根胡萝卜
1根黄瓜
1把粉丝
3.5朵木耳
2根香菜
2个辣椒
调味
0.5茶勺盐
0.5茶勺鸡精
1茶勺糖
2瓣蒜蓉
1茶勺蚝油
1茶勺生抽
1茶勺醋
1勺热油
做法：
黄瓜挫丝
木耳泡开，焯水，
胡萝卜切丝
葱香菜辣椒备好
素菜放好
加入烫好的粉丝～加入调味料，淋上热油。
✅完成
原味芝士蛋糕
一组的量
用料：
1000ga芝士
300gb糖粉
500gc全蛋
240gd淡奶油
1500g（饼干底全部的量）                奥利奥饼干碎
750g黄油（饼干底）
做法：
饼干碎（碾碎成粉末）
黄油隔水融化，
黄油液倒入饼干碎中搅拌均匀.
a料隔水软化
加入b料搅拌均匀
鸡蛋分次加入搅打均匀.
d料加入搅拌至光滑无颗粒.
过筛之后倒入模具中.
水浴法烘烤.
水浴法160/160     
       80min
沙茶猪肉
用料：
猪肉
做法：
可以先腌制，猪肉加鸡粉加生粉，加沙茶腌制，不加盐
日式香浓炼乳面包
岛国和湾湾之前很红哒一款 不过已经红过一段时间啦 很早以前记录下来的方子昨天晚上翻本子翻到了就做啦 很香浓很绵密的甜面包很好吃超级推荐~


方子量是八寸戚风模具一个
用料：
200g高筋面粉
20g细砂糖
120~130g（我用了大概125g以上的牛奶）牛奶
3g盐
15g炼乳
20g黄油
3g酵母
#涂抹材料
20g炼乳
20g黄油
做法：
除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）
放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。（现在天气凉了建议使用烤箱发酵档位进行发酵，如果是烤箱没有发酵档位的可以使用蒸锅，在蒸锅内烧一锅稍有一点烫的热水后把装有面团的盆放在蒸架上盖上锅盖即可。）
涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。（步骤图误删了。）

ps：如果有炼乳是冷藏保存的请在面团发酵的时候拿出来回一下温或者用微波炉稍微加热一点点。
发好后的面团取出排气，擀成长方形。（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来这样。）
切成四等份，涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。（步骤图误删，用张纸代替了，演示一下哈，左一开始分别是切好的四等份、叠起、切成八小份。）
戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。（图中的定画液假装是烟囱，然后纸片假装面团，如图这样立起来贴着烟囱排放。）
盖上保鲜膜。
继续放入烤箱发酵至两倍大后取出（这时烤箱预热185°）涂上炼乳酱。（涂完了炼乳酱还可以加一些别的果脯、坚果之类的增加风味。可以是杏仁片葡萄干蓝莓干什么的。）
等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180°中下层烤15~20分钟即可。烤好后取出稍微放置一会了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存。
要吃的时候筛薄薄一层糖粉就好啦。
脆皮烧肉
用料：
五花肉
1/2汤匙玫瑰露酒（或者料酒）
盐
五香粉
少量油
小苏打粉
做法：
五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水
将肉晾干水，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐
将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化
把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分
烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉
肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮鬆脆
待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用
适合宝宝吃的胡萝卜炖土豆
我家一岁的小姑娘最近不爱吃 蒸的那种甜甜的胡萝卜了，今天给她换换口味 
  
过程忘记拍照了，只拍个做好的
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
1个西红柿
少许盐
几个鸡肉丸
¼勺宝宝酱油
做法：
把胡萝卜、土豆刮皮都切成丁，西红柿去皮切丁（我拿的西红柿比较熟去皮后直接放到碗里用汤勺碾碎了）
锅烧热，放油，（因为是宝宝吃我就放了一点油。）油热把胡萝卜、土豆、西红柿丁放入锅内翻炒变色，加入一碗水
大火烧开，放入少许盐，一点酱油 ，改成小火炖，出锅前三分钟把鸡肉丸放入。（我家鸡肉丸是自己上午刚做出来的加热一下就可以了。

成品出锅，胡萝卜土豆都面面的，西红柿都煮成酱了。酸酸的，还有一点咸味，宝宝吃的特别好。
抹茶蛋糕【可生酮】
用料：
30克黄油
3个鸡蛋
15克杏仁粉
15克椰子粉
3克泡打粉
3克抹茶粉
50克椰浆
35克赤藓糖醇
若干滴柠檬汁
做法：
准备所有材料，鸡蛋需要蛋清分离。
黄油融化，加入蛋黄，搅拌均匀后，加入杏仁粉、椰子粉、泡打粉、抹茶粉，搅拌均匀，再加入椰浆，搅拌均匀。
蛋白打发，分三次加入糖。
蛋白放一半到抹茶糊，搅拌后，剩下的都倒进去。
预热，160度30分钟。我的小烤箱，上色不是特别均匀。
切开，想吃多少就吃多少。
成品约240克，这样的小三角一共16块，一块约1克碳水，属于膳食纤维了。
夏日开胃菜——凉拌松花蛋
夏季网红凉菜之一，做法超级超级简单。
用料：
3个皮蛋
2片姜
勺醋
勺香油
3瓣蒜
2根小葱
4个小米椒
做法：
做法简单，就不一一晒图了。 大约需要三个松花蛋，切好摆盘。倒入调料汁：味极鲜，醋，香油。起锅烧油，倒入姜末，蒜末，小米椒，炒香之后倒入松花蛋的中心，最后撒上小葱，色香味俱全。
拌云丝
用料：
豆腐丝
胡萝卜
六月鲜酱油
西芹
现磨黑胡椒粉
耗油
做法：
胡萝卜和芹菜洗净，切菜切断，胡萝卜擦丝
豆腐丝在滚水中焯一下，取出，在凉水下冲
把西芹、胡萝卜丝、豆腐丝放一块，倒入六月鲜酱油、少许耗油，最后现磨黑胡椒粉
萝卜烧牛腩
秋冬季节里的滋补美食，暖胃又美味～
牛肉炖得软烂好吃，萝卜入味，美味满分～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
1000克牛腩
500克萝卜
200克胡萝卜
3根大葱
20克冰糖
适量桂皮、香叶、八角
适量干花椒
适量干辣椒段
3勺生抽
6勺（分两次）料酒
适量盐
做法：
准备材料，牛腩自然解冻，可以不用开袋泡入冷水中解冻
萝卜洗净，切块，大葱切段，姜切片备用
牛腩漂洗2次，洗净血水，沥干备用
冷水加入姜片、料酒，牛腩
加入花椒，煮开后汆水一分钟
一分钟后煮出浮沫后关火，捞起牛腩
流水冲水洗净浮沫
热锅，倒入色拉油，放入冰糖小火炒出糖色，注意不要炒糊
炒至冰糖完全融化变色
倒入牛腩，表面翻炒出微微的焦糖色后烹入料酒
下姜片、葱段、所有香料、干辣椒，不断翻炒，炒干水气
放适量盐，再加入2勺生抽
翻炒均匀，加入没过牛腩的开水，转倒入铸铁锅，中小火烧60分钟
烧70分钟左右的时候，加入胡萝卜和白萝卜块，继续烧25分钟
烧至萝卜完全入味
起锅，撒少许的葱花
牛腩可炖得软烂，老少皆宜
冬季里还可以买些素菜，把萝卜牛腩做成汤锅，吃起又暖和又美味
糖桂花小番茄
糖渍
用料：
两勺糖桂花
8个小番茄
3片柠檬
做法：
这个是用到的料。
用这种柠檬，因为没有籽（lǎn）
去皮。筷子插进去每面烤9秒，其实时间随意，可以听到'啪'一声，皮裂开的声音，没有也没关系，10秒左右会裂开的。
上一步的确想去皮来着，想想有纤维口感也很好。就留下皮了。
桂花糖、烤过几十秒的小番茄、柠檬片，混合在一起。
这是一个小时之后的样子，等几个小时后小番茄汁糖水越来越高，就可以吃了。
👩‍🍳  家常 炖豆腐
这道菜太家常了，但也太好吃了…… 
 
低脂营养又下饭，大家都做起来！
用料：
1块豆腐
半根葱
3片姜
1勺生抽
1勺黄豆酱
50克肉末
1瓣蒜
2克盐
1勺鸡精
做法：
豆腐切小块 焯水 捞出备用
起锅烧油  炒肉丁至变色 ➕葱姜蒜炒香
十三香调料少许调味
➕一勺黄豆酱炒香
加水 淹没豆腐刚好
加水后直接放入豆腐  烧开后调味 ➕盐 (因为有酱所以别加太多)如果酱很咸也可以不加盐
鸡精
中火炖8分钟
出锅，撒点葱花就完成了。我喜欢有一点点汤拌米饭，超级香啊……
卤鸡爪爪🐔
本来想做柠檬泡椒凤爪的，但想到老二可能吃不了辣（四周岁），还是卤吧。鸡爪这个东西，真是一条分割线，我和大儿子超级爱吃，爸比就不爱啃觉得费劲🙈。所以，吃卤蛋吧😄
       也没有方子啥的，随意，就是随意。即使不会弄，随意几次也能找到自己的那个味道😋
用料：
2斤鸡爪
23456片香叶
随意老抽
2个干辣椒
随意冰糖
1块桂皮
30粒花椒
2个八角
2勺料酒
随意生抽
4片姜
随意盐
10个鸡蛋
做法：
鸡爪焯水，冷水下锅放姜片料酒，开锅三四分钟捞出过凉水。
鸡蛋煮熟，划几道方便入味。
材料准备好
香叶，桂皮，八角，花椒，辣椒，茴香籽。
锅里放油放冰糖，炒至深褐色放八角桂皮香叶花椒辣椒姜片，稍微煸炒一下倒水。
食材放进去，放生抽提味，老抽调色。爱吃甜口的多放点糖。
二十分钟左右，也是根据口味，爱吃火大的多咕嘟会儿，牙口好的二十分钟就可以了。关火后，焖二十分钟入味。
出锅啦啦啦啦
虾滑蔬菜面
想给宝宝做一款没有调料的原味汤面，鲜虾便是最简单的食材，一个字“鲜”！
用料：
少量盐
12只虾
一勺淀粉
半根胡萝卜
三片姜
适量面条
三叶青菜
做法：
虾剥壳去虾线，姜切丝泡水备用
虾剁成泥，耐心的多剁一会儿，这样的虾肉更细腻，否则出来的虾滑会成块
这里我用的姜水，就是姜泡进少量水中出味，再用纱布挤出姜汁入虾泥中，原因是为了起到去腥的效果又不影响宝宝的口感
加入少量盐，一勺淀粉后顺时针搅拌，一定要一个方向搅拌，不要来回转圈，从刚加入姜汁的水肉分离，搅拌至完全融合，再到虾泥粘稠上劲，手腕越来越吃力，要坚持多搅一会儿，因为肉质的Q弹感就出自这一步骤，我大约搅了20分钟以上
用手挤出丸子状入开水煮透，至漂浮起水面
虾滑出锅摆盘
煮过虾的水煮胡萝卜至软，切片凹造型，为了增加宝宝的食欲，也为了摆盘好看😊
最后煮虾的水可以用来煮面和青菜，这里的青菜是自家种的，有机无公害，面条是自己用面条机压出来的，只有面粉和鸡蛋为原材料，这里步骤省略，大家可以选择各种能买到的面条
好了，一碗虾滑蔬菜面完成了，连汤带面透着一股鲜，宝宝吃个精光，汤都喝了两碗，不需要味精鸡精，盐也是极少量的，对一岁多的宝宝来说，这是绝对够味的。
新疆小锅羊排抓饭来啦
新疆的疫情又给了我大把的闲置时间，传说封城的那个下午我冲到超市，发现蔬菜全部没了，一小袋羊排映入眼帘，虽然价格不菲，但是考虑到这可能是场持久战，还是买回家了~做法是根据酒店清餐朋友口述过程，我来实操的，依稀凭借着我模糊的记忆做过几次还都挺不错了，所以发个菜谱吧。
用料：
1碗大米
3根胡萝卜
1个洋葱
1把葡萄干
适量羊排
适量油
适量盐
做法：
首先准备羊排，或者羊腿，或者羊肉，或者排骨或者鸡腿，大块一些都可以，食材根据家里情况来，做法相同，只是别的材料做出来可能没有羊肉抓饭味道正宗，但是你喜欢就行~不管什么肉，带骨头肉质肥一些的的更香，更适合抓饭。
胡萝卜切条，胡萝卜黄萝卜都可以，看你喜欢，建议胡萝卜别太少就行。
半个皮牙子切丝。
做抓饭油要多一点，当然也不用太多，达不到抓饭店的油量，他们是要把油蓖出来的，但是油太少不香，也容易糊。
油热下羊排翻炒，炒到表面焦黄出油撒点盐。
然后下切好的皮牙子丝继续翻炒出香味。
不用捞出皮牙子，下胡萝卜继续翻炒，火不要过大或者🔥小，避免炒糊。
大米是提前用水泡上了，大概泡半个小时以上就可以。
胡萝卜炒到微黄变软，锅底的油炒出胡萝卜的颜色，就是油变成橘色然后加水煮。
水要自己估计下，目的是把羊肉煮烂还是闷熟米的量，如果水少了加水就可以，水多了撇开上面的油把汤舀出来一点也行，经验是慢慢积累的，不用太苛求自己，这一步就是炖羊肉，记得再加盐，调整咸淡，没有别的调料。
羊肉煮烂了，用筷子一扎就能扎透，就差不多了，准备下米进去。
把米倒进去，水量还是要自己估计一下，因为是泡过的你，基本和水持平就能蒸熟了，太多了米软就会影响口感，但是有的米吸水有的米不吸水啊，这个要考虑进去根据自己习惯来。
用筷子在米上戳好多小孔，帮助成熟。
盖上盖子，小火闷，我的盖子被我摔变形了，有点盖不紧，用的火就是又小又均匀的那种，不知道能不能理解，可以微微移动下锅，就是不要对着一个位置一直烧，容易糊。
大概半小时看下米饭熟了，撒一把洗过的葡萄干上去，葡萄干可加了不加哦~
然后用锅铲翻拌均匀，香喷喷的羊排抓饭就好了，最底下可能会有点点糊，也是正常的，毕竟我们都不是专业做抓饭的大师傅。
凉拌一个老虎菜，肥的羊排用来做抓饭，瘦的部分用来做羊肉汤，两不耽误，然后就可以开吃啦！
家常素炒——番茄杏鲍菇
用料：
500克杏鲍菇
2个番茄
适量白菜
适量豆腐皮
适量葱、姜沫
适量胡椒粉
适量盐、味精
做法：
杏鲍菇洗净，切片。
放开水中焯烫一下。捞出控干水。备用。
番茄表面划十字口，用热水烫一下，去掉皮。
去掉皮后用小勺碾碎。备用。
豆腐皮切丝。
白菜切片。
炒锅底油，放入葱、姜沫爆香。
放入番茄，煮一会出汤汁。
放入白菜、杏鲍菇、豆腐皮。盐，胡椒粉。翻炒一下。放入味精。出锅。
别人家的带汁煮南瓜
外甥外甥女只爱吃这样带汁而不过于绵烂的煮南瓜。其他任何的南瓜食品或煮南瓜都不吃。
用料：
一小圈南瓜
一小勺糖
小半勺盐
半勺鸡精
2瓣蒜
一圈油
做法：
南瓜削皮，切片（尽可能的薄一点）
蒜末，压扁然后剁剁剁
热锅，淋一圈油，油热了。
放入蒜末爆香。
倒入南瓜
放四分之一勺盐，（南瓜少的放少点，多的放多点）
放半勺鸡精（调味罐自带的勺子）
放一勺糖（5.5元泰奇八宝粥的勺子）
翻炒，油吸的差不多，倒入一碗半水（正常吃饭的碗）
将南瓜浸入水中焖煮至一部分南瓜一压成泥，且还带有汁。
关火出锅。
精力汤
健康之旅
用料：
果蔬
坚果
做法：
爱心
爱心
爱心
超级简单寿司卷
学校不开学
用料：
1张紫菜
半根黄瓜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根香肠
3勺米醋
2勺白糖
若干粒盐
1小碗新做的米饭
做法：
煎个鸡蛋饼状，不要太碎，然后用刀切成长条，备用
把黄瓜切成条状，胡萝卜切成条状，用水焯下，开水3min过一下
同时也把香肠切成条状备用
把米饭放在装有糖，醋，盐的碗中搅拌均匀，然后把米饭铺在紫菜上，铺满，再把食材放在米饭一段，开始卷，就可以了
卷好后，用刀切成2cm左右宽的即可，放上些沙拉酱，番茄酱也很美味
暖身羊肉汤
前日短袖今日棉袄，广州天气骤冷，急需这一碗羊肉汤，是体需，更是情怀。
用料：
羊排
姜
盐
米酒
萝卜
香菜
胡椒
做法：
羊排连拍砍断，整块能放入锅中最好
锅中水开，放入姜片和米酒，将羊排焯水
焯水后的羊排用凉水冲洗干净，锅中水倒掉洗净锅
重新烧水，下姜片，将焯水洗净后的羊排下锅
倒入少量米酒，放几颗海南胡椒
白萝卜洗净切方块
萝卜加入锅中，大火烧开，小火炖煮
煮至汤色浓郁，萝卜软身，放入两勺盐
香菜洗净切碎放碗中
滚烫的汤淋入碗中香菜，盛上一晚
一碗羊肉汤，原汁原味
抹茶蔓越莓奶酪抹酱（消耗奶油奶酪）
用料：
120g奶油奶酪
1大勺抹茶粉（可根据个人喜好适当增减）
30g纯牛奶
20g糖
少许蔓越莓干
做法：
糖和抹茶粉均匀混合
牛奶到入奶锅 然后糖和抹茶粉混合物到入奶锅 搅拌至抹茶粉无太多颗粒 奶锅开小火加热 待糖全部溶化 抹茶粉完全无颗粒时关火


切碎的奶油奶酪加入步骤1的混合液中搅拌 不停搅拌搅拌～～～最小火加热搅拌至奶油奶酪顺滑 加入切碎的蔓越莓干 混合搅拌均匀 冷却装罐
咸香花生酱
一款咸口的花生酱，适合拌面、抹面包和吐司等，用在烘培上做蛋糕曲奇也是没在怕的！这个量做出来有380ml左右，小伙伴们可减量哈(´-ω-`)
用料：
300g去皮花生
100g熟白芝麻
30g细砂糖
8g海盐
40ml花生油
做法：
花生在夏天是比较难保存的，经常会有一个返油的味道，不管有没有都可以小炒一下祛味，也能让花生的味道更香，烤箱上下火120℃热风模式烤个10分钟也行～
材料中除花生油之外，其他材料混合后分三次的量倒入破壁机内，按破壁粉键打几秒就停一下手动搅拌，打成粉后再加入下一次，全部打成粉后先盛出，花生会因为出油比较难取些。
起一锅，倒入花生油烧熟后放凉，然后把盛出的花生混合粉分三份，先放入一份到破壁机内，倒入所有油，没有果酱键就开启果蔬汁键～破壁机大概1分30秒左右结束后，我们手动搅拌一下，再加入一份花生混合粉开启破壁机。
以此推类，加入最后一次打至图中这么顺滑就ok了，因为有颗粒感的就不需要这么顺滑～
倒入380ml的瓶子刚好，瓶子请提前消毒好哦(´-ω-`)
因为破壁机能自动加热，所以花生酱做出来后也是有点温温的，建议放凉后再盖上盖子，不然又有那个返油味。
笋干焖鸡肉
用料：
半只鸡肉
适量笋干
半勺柱候酱
适量胡椒粉
做法：
把笋干泡水洗净后煮20分钟左右，煮软备用。油下锅爆炒鸡肉和笋干，接着放上柱候酱及胡椒粉，加水没过鸡肉，盖上锅盖小火焖煮约30分钟。
用生抽勾芡生粉，待锅里水分焖得快干时迅速和上，收汁即可出碟。
碗粿（粘米粉）
米浆配方比例来自下厨房，非原创，淋酱是自己调制的。个人觉得口感还不是很Q，加点澄面应该会更好些。不过刚蒸好的碗粿，热乎乎的淋上自制的蒜头油和海天辣椒酱，感觉真的是很不错，有家乡碗粿的味道！
用料：
120克粘米粉
10克玉米淀粉
300克水
少许盐
淋酱：
一些蒜末
适量酱油
一小勺淀粉
适量海天桂林风味辣椒酱
做法：
粘米粉、玉米淀粉加水混合搅拌均匀
锅里放多些水，放好蒸架和空碗。水烧开，再将粉浆搅拌均匀倒进碗里，每碗七八分满。盖上锅盖，蒸25分钟，关火焖两分钟。
另起锅倒点油，油热下蒜末爆香，下水、酱油、一小少淀粉。搅拌均匀煮开关火待用
蒸好的碗粿，用小刀在碗里划开，米字型划，然后在边缘划一圈
淋上煮好的蒜头油，加一勺辣椒酱，吃之前翻拌一下，喜欢吃辣的可以加多点
这是最简单的碗粿，可以根据个人喜欢加虾，香菇，肉末一起蒸。海陆丰碗粿，不用回家乡也可以吃起来，666！
黑椒芦笋虾仁
黑椒芦笋虾仁，用虾仁、芦笋代表红男绿女，把它们装在红色的苹果盏里，祝爱情红火又平安！
用料：
半斤大鲜虾
适量芦笋
适量苹果
少许黑胡椒粉
少许盐
适量油
做法：
将虾剥去壳，留住尾部，背上切开，洗去沙线。用盐腌片刻
芦笋切成段，放沸水里加盐煮熟捞起
将虾仁放锅里煎到变红色，起锅，撒上黑胡椒粉
苹果对半切开，挖去果芯，将芦笋、虾仁装在苹果盏里，涂上一些色拉酱即可
越南春卷-不用油炸的健康春卷
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。
更多详细步骤和其他菜谱可以看个人博客哦：http://blog.163.com/shirley_snake88/blog/static/127614133201042004419700/
用料：
吃多少包多少越南春卷皮
随意越南辣椒酱
1勺鱼露
随意生菜
随意虾仁
随意蛋皮
装饰用,可以不放韭菜叶
2到3个小米椒
做法：
春卷皮拿出一张，很硬的样子。
在热水浸一下，很快捞出
浸一下就捞出来，很快就软软的，透明的了。铺在斩板上（上面铺好保鲜膜），可以包了，放黄瓜丝，蛋皮丝，虾仁，或者其他各种爱吃的。
可以卷咯
卷好了，放一个韭菜叶装饰用的
做蘸料，可以直接用越南辣椒酱，蘸了就可以吃了，或者也可以用鱼露加切碎的小米椒，大蒜，蘸着吃，非常赞哦。
秋日不🉑错过的！万能板栗馅
💞板栗营养价值极高～而且非常好吃😋除了炖鸡炖肉，也可以做成馅料，制作面包馅料或者搭配奶油制作蛋糕使用‼️制作也是非常简单哦～

这款板栗馅儿糖油用量非常少，所以保质期也很短，要尽快用完呢。

紫薯馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105907021/

红豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105936339/
用料：
300克板栗（去皮后）
20克黄油
60克细砂糖
做法：
板栗去皮，放进格瑞美厨一体机主锅。
加没过板栗2cm高的水，设置100度，15分钟。
（可以根据自己板栗大小调整时间。）
煮好后倒出多余水分，放入黄油和细砂糖。
设置11档30秒，可以打两次。
很细腻，可以开始炒了。

（如果使用其他的破壁机打，一定要少量多次加水，或者加牛奶，淡奶油这些。以免损坏电机）
设置99度，3档8分钟。
如果想要软一点，设置三五分钟就可以了。
我的放凉了是这样的。比较干爽的状态。
因为想做板栗饼。
捏起来很润但是不油。毕竟只放了20克油。
不干不柴的炒鸭胸肉丝
鸭胸肉切成丝，配合茭白丝和洋葱丝，爆炒后鸭肉鲜嫩，茭白丝爽口，洋葱丝清甜。
这道菜可以做面条的浇头，也可以搭配白米饭和或者白馒头。
喜欢辣的可以加辣椒丝。
用料：
1只鸭子的鸭胸鸭胸肉
1根茭白
半个洋葱
3片生姜
2瓣大蒜
2勺生抽
少许五香粉
2勺料酒
2克玉米淀粉
少许白胡椒粉
适量葱花
做法：
鸭胸肉解冻后洗干净，切成丝，加入所有调味料和玉米淀粉腌制半个小时。下锅前在鸭胸肉丝中加入少量植物油（这样鸭肉就能滑嫩）。
茭白切丝，洋葱切丝，切葱花备用。
热锅，加少量油，中火爆炒葱白，炒香后下腌制好的鸭胸肉丝，快速翻炒至肉变色，起锅备用。
热锅，锅内加少量油，中小火翻炒洋葱丝至洋葱丝软后，加入茭白丝，加盐，翻炒至茭白丝软了以后，倒入鸭肉丝，一起翻炒拌匀，下葱花，尝味道后起锅。
红豆薏米汤
本人身体不好，湿气重，家里人告诉我说红豆薏米祛湿，我就抱着试试看的心态做了，喝了一段时间觉得还不错，喜欢的可以试试
用料：
适量红豆
适量薏米
适量冰糖
做法：
红豆薏米洗净
放压力锅，倒入适量的水
时间到了，放冰糖，也可以不放
不用刨冰机的网红白雪冰汤圆
之前某网红火锅店，把这个白雪冰汤圆说得上了天，什么“白雪绵绵冰的口感，配上软糯的小汤圆、红豆、椰子脆、葡萄干，拌均匀开吃，一口涮菜一口绵绵冰，简直太幸福”。可能其他分店的冰汤圆真的有那么好，又或者陪着火锅吃就是这个感觉，可是我在我们这里吃到的感觉也不过如此而已。于是动手，自己做。
用料：
500ml椰汁
60克糯米粉
55ml清水
适量西瓜
适量芒果
适量椰子片
做法：
椰子汁（饮料）入冰箱冷冻3-4小时，冷冻成冰块状
糯米粉60克加55ml温水，用筷子搅拌成絮状，在用手将粉团揉搓成光滑的面团后捏成小丸子。
锅里加水烧开，放入小丸子大火煮3-5分钟至小丸子浮起，再煮1分钟后捞起泡冷水降温
成块的椰子汁从冷冻层拿到冷藏层或者室温状态，稍微自然解冻到用勺子可以刮出冰沙的状态；
椰汁冰沙垫底，放上自己喜欢的水果或者坚果就行。人家原版有葡萄干、罐头樱桃、小丸子、西瓜、椰子片，我换掉了不爱吃的葡萄干和樱桃罐头，加了芒果
当然还可以放其他任何你喜欢的食材，比如我就加了黑糖珍珠，只不过这个就不叫白雪冰汤圆了，因为颜色不够白雪.....
但是哪怕没有搭配火锅，夏天这样吃也是绝对的爽，一口冰沙一口水果，还有脆脆的椰子片，弹牙的小丸子和珍珠，吃完，再来一碗
麻辣烤豆腐
用料：
一块北豆腐                   
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量豆瓣酱（自制或郫县豆瓣）
适量辣椒面花椒面
适量葱花、蒜末
2勺橄榄油
适量白芝麻
适量孜然粉
做法：
九阳烤箱预热上下管180度
烤盘垫锡纸 刷橄榄油
北豆腐洗净切成约8mm厚片
豆腐表面刷橄榄油
如图所示各种调料调酱汁
酱汁均匀抹在豆腐片上
撒上白芝麻孜然粉
送入预热好的烤箱 三十分钟
滋滋冒油，喷喷香出炉
装盘开吃