xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式传统月饼
是小狐狸君君的方子+自己的经验总结。明年中秋加油！
包馅料和包月饼的时候都戴一次性手套 一点都不粘 用手会粘哒。
用料：
144g（高粉：低粉=1:9的比例调配）月饼粉
38g花生油
112g转化糖浆（顺南牌）
2g食用枧水
皮馅比例是4:6（皮25g 馅38g）馅
莲蓉/豆沙/芝麻等（顺南牌）
适量咸蛋黄
此方大概做出来11个63g月饼
做法：
转化糖浆和枧水混合搅拌一下
分三次加入花生油 每一次都要等油糖浆完全混合均匀再加入下一次。然后搅拌至全部混合均匀。
高低粉混合过筛 
先加入三分之一的面粉到液体中 混合均匀
再加入剩下的面粉 用刮刀切拌均匀 不要过度搅拌以免出筋
拌好的面团装入保鲜袋 室温室温室温松弛3小时 （千万不要放冰箱松弛 当天用的当天做 因为松弛过度的面团用来做饼皮很容易饼皮粘跟破）
63克的月饼可以包一整个咸蛋黄 但咸蛋黄最好不要太大 不超过13g为好。太大不好包 烤的过程也会漏。而且太大的咸蛋黄还会担心不熟的问题 所以需要提前烤一下。一般我都是选小的咸蛋黄没经过处理直接包的。有些太大就一分为二。
自己剥的咸蛋黄 要注意一定要把周围的那层膜去掉 一定一定。
我做的63克月饼 皮25克 馅38克。所以 蛋黄+莲蓉/红豆沙=38克 全部称好
莲蓉用手多捏几次 让其更有延展性 。先搓成一个小球 用手将中间按扁 包入蛋黄 慢慢把莲蓉推上去 尽量不要包入空气 包好后搓成小球
依次全部包好 搓圆 用保鲜袋反过来盖上 再盖一块拧干的湿布
饼皮也按每个25克称好 全部搓圆 同样盖保鲜袋和湿布备用
全部准备就绪就可以开始包了 饼皮按扁 （饼皮按扁后的大小约可包住馅的2/3处 比较好包） 把馅放上去 慢慢用右手食指肚把饼皮推上去 最好均匀地推。
包好后 稍微搓一下 再放在玉米淀粉里轻轻滚一圈 然后两个手轻轻再搓一下 去除多余的面粉的同时也让面粉分布均匀 （面粉千万不要粘多）（这一步的防粘在网上看到可用花生油 但是自己试过发现用花生油的话后期花纹容易消失和塌 一定还是用玉米淀粉为好）
如果皮松弛的好 上一步防粘做的好 这一步的模具撒粉防粘可以跳过
把面团搓成略微椭圆的样子 放在锡纸上面 记得月饼皮厚的一面朝上。模具稳稳的放下去 左手很稳很用力的扶好模具的周边 右手稍用力的一次按压下去 压倒感觉压不下去就行了。只能一次按压 千万不要反复 而且左手一定要扶稳 滑了的话月饼会变形 右手按压的不能太过用力 太用力会压出裙边。
如何轻轻斜提起模具 放到防粘的烤盘中 记得放好位置 因为一放下就不能再移动了 这样一个月饼就做好了
其他的月饼也依次做好 如果手速慢的话不建议一次做太多 因为做好的月饼如果没有及时烤 放空气中越久花纹就消失的越快 所以新手最好做一盘烤一盘 熟练了再一次做多
放入预热好的烤箱200度 中层 烤5-7分钟 至月饼定型 表面微黄取出
提起一小时准备好一个蛋黄+一大勺（15ml）的混合液 最好过筛一下。将烤定型的月饼取出 稍稍放凉（不是完全冷却）刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液 至刷子表面无明显蛋液痕迹（划重点）刷子一定要用羊毛刷不要硅胶刷。轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方（划重点） 其他地方不要刷 尤其花纹凹槽处绝对不要有蛋液
烘烤的方法就是
先200度转5-7分钟 
然后转180度三个5分钟 
每次中间都要凉5分钟跟刷蛋液
烤好的月饼不要立马移动 可能会粘底 要等表面凉透再取出至架上 之后完全晾凉才能装入密封盒 等2-3天回油 饼皮变得湿润就可以吃了。等回油的期间不用放冰箱 室温密封保存就好 但回油后就要放冰箱冷藏保存
水晶素菜饺
记得去年春天，在南京新街口吃到过的素包子，味道挺好的，感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂，轻了寡淡，重了无味。这回自己也鼓捣着包了些，馅调多了，又吃了蒸的，又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦，不是皮剩、就是馅过，看来还得勤着练习哈。
用料：
200g澄面
菠菜
胡萝卜
茶树菇
豆腐
粉丝
60g生粉
280g热水
鸡高汤
料酒
香油
生抽
胡椒粉
做法：
调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀
200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团
搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状
放入蒸屉，大火蒸8分钟
皮很Q很好吃
吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错
黑糖奶茶
用料：
40克红糖
40克白糖
适量红茶
一盒牛奶
400克矿泉水
100克矿泉水
500克矿泉水
适量珍珠
做法：
400克矿泉水放入锅中加热，100克矿泉水放入碗中备用
水开后，将珍珠放入锅中煮熟
水沸腾后再煮一会儿
沸腾后捞出珍珠
放入先去准备的100克矿泉水中备用
刚才煮珍珠的水中放入40克红糖熬制
熬制时不停翻搅
起粘稠度后加入刚才放凉备用的珍珠
继续熬煮，熬煮时要不停搅拌，防止糊锅
明显看到汤汁收拢后加快搅拌速度
看到糖汁起丝后准备关火
挂丝关火，珍珠放一边备用
开始熬煮奶茶，40克白糖放入锅中，离火翻炒
白糖翻炒成糖浆状
加入红茶，红茶是我自己烘培后晒下的红茶碎，所以没有去关注重量，喜欢茶味浓的可以多一点茶叶，喜欢奶味浓的就少加一点
继续离火熬制，一定要离火，否则很容易焦
炒至闻到茶香四溢就可以加入一盒牛奶和500克矿泉水
搅拌熬制
大致熬煮至翻滚后过滤装杯备用
找一透明玻璃杯装入刚才备用的珍珠
再加入刚才熬制的奶茶，一杯挂杯的黑糖珍珠奶茶就大功告成了
三鲜水饺
从小最爱吃的。没有之一。
用料：
七八块钱的肥瘦肉馅猪肉
十几根韭菜
十来朵木耳
适量扇贝丁
适量红虾仁（包两种三鲜馅。一种放贝丁，一种放虾仁。）
十粒左右花椒
1个八角
适量花生油
一个大葱的四分之一，香葱的话就多放几颗大葱
适量盐
一点点香油
适量生抽
一点点老抽
一勺蚝油
适量面粉
做法：
准备好食材。
贝丁太大，分两半的，不然一个饺子里光是贝丁了。
葱花盖在肉馅上，再放上生抽老抽蚝油。不要拌。
烧热油，放花椒和八角。出香味以后，把花椒八角夹出来，油淋在葱花上。
搅拌，越搅会越粘，越干。这个时候分次加汤，我加的排骨汤。没有骨汤，也可以加温水。继续搅拌
这是加汤以后的肉馅，放在冷藏里腌一会儿。同时去和面。
边加水边用筷子拨拉，几乎面都成面疙瘩了就不要再放水了。捏成团。
反复揉成光滑的面团，做到盆光，手光，面光。之后醒一下。
韭菜洗干净切成末，木耳切成末，混合好。
把菜和肉拌在一起，加盐，最后加香油。就可以了。
准备擀皮包饺子。
扇贝丁三鲜。
小红虾虾仁三鲜。
快包完的时候烧水，水开正好包完煮饺子。
辣椒油 口水凉面
夏季又热，早餐不知道吃什么。去店里吃又不方便，干脆自己在家做，方便又好吃！
用料：
三片姜
四瓣大蒜
200g辣椒面
半勺十三香
半勺孜然粉
一勺花椒油
三勺生抽
10克芝麻
半根黄瓜
一根火腿
10克花生米
100克面
做法：
取蒜切碎
姜切碎
放在碗里，加入辣椒面，可以自己用干辣椒切碎代替，本人比较懒直接买的成品
加入半勺孜然粉
加入半勺十三香
倒入半勺花椒油
加去三勺生抽
搅拌一下
锅里加入油烧热，有轻微冒烟即可，然后倒入碗中搅拌
注意不要使用有水的碗，保证碗里干燥，以防油溅出烫伤自己
很好吃的辣椒油就做好啦！！！用来拌面炒菜都是相当不错的！
切好黄瓜丝，以备用
火腿肠切丝放在碗里备用
水烧开煮面条，凉面需要用碱面，我是自己在某宝上买的碱面，味道还可以，有需要的可以找我分享链接
面条煮至七分熟，捞出沥水，然后放入冷开水中，让面条快速冷却，等完全冷后，捞出沥水！
面条加一点熟油搅拌，抹匀，这个弄好后多余的面条都可以放在冰箱，下次可以直接食用！
然后就是凉面搅拌了，碗里加入生抽，醋，香油，花椒油，量根据自己口味可多可少！
然后放入面条。黄瓜丝，火腿！
放入辣椒油，开始搅拌！
最后放一些碎花生，我是直接买的熟的。大家也可以自己买生的，然后炸一下，放在里面特别好吃
好吃又好看的凉面就出炉啦！！！特别好吃
步骤汇总
芒果椰奶布丁（超简单）
好吃到起飞
用料：
1个芒果
400克椰浆
1勺克白糖
100克（图中我用的半瓶）牛奶
20克（两包）吉利丁粉
做法：
准备椰浆 超市 淘宝都能买到。纯牛奶（我放的半瓶100左右）不喜欢椰浆或者家里没有的，就只放牛奶也可以的。按椰浆牛奶加起来500毫升的量加两包10克吉利丁粉，（也可250毫升加1包10克）
两包吉利丁粉倒入小碗
加入一点温水莫过吉利，搅拌成胶状备用
锅中开中火，倒入椰浆，牛奶，热后转小火
加一勺白糖（按个人口味，不喜欢太甜可不放）
加入备好的吉利丁搅拌40秒左右融化（不用煮开）即可关火。放旁边温凉。
准备芒果果削皮切丁
芒果摆入容器内
放置一会的椰浆牛奶用漏勺过滤，舀入装芒果的容器或碗里，
盖好盖子放入冰箱上层冷藏4个小时以上。
凝固后倒出切块，
还可以加点椰蓉，香香软软。
简单易学好吃不腻的木耳炒肉
一般来说，广东人炒菜是不放辣椒的，但是与外省联姻后，总感觉须有点辣椒调个味才好，所以这道菜加了干辣椒，很适合广外结合的家庭吃哦^_^
用料：
适量木耳
200克猪肉
少许姜
少许蒜
2个干辣椒
少许花生油
少许花椒油
少许鸡精
少许盐
少许生粉
做法：
木耳泡发洗净
切肉片后加入适量生粉、盐、花生油拌匀备用
把姜蒜辣椒切小备用
把油下锅，先把肉片翻炒一下舀起。
把姜蒜辣椒放油锅爆香，再放入木耳翻炒，然后放入肉片、盐、鸡精，加入少许花椒油，不喜欢的可以省略，中火翻炒至熟即可。
京酱肉丝
我很喜欢卷饼 京酱肉丝不能少 卷在饼里面一口咬下去 幸福满满
用料：
半斤里脊肉（瘦肉）
3-4段葱白（切丝）
一个蛋白
一勺酱油
一勺淀粉
一勺半食用油
半勺盐
一勺料酒
半勺白胡椒粉
适量葱姜水（切碎）
半包葱伴侣甜面酱小包（180g）
两勺白砂糖
做法：
第一步将肉切成小条 大小尽量均匀些 （最好是里脊肉这样比较嫩。我家门口超市没有里脊肉了 买的瘦肉来代替）
葱白切成丝 🍀很简单 先切段 中间划个口 葱皮就剥下来了 铺平切丝就可以 摆入盘底
肉 葱切完后 ❤️准备做葱姜水！姜拍扁切碎 刚才切葱丝剩下里面的葱心这步就可以用了（不能浪费）把它切碎跟姜放在一起！倒水 水量盖过葱姜就行（自来水就成）再放入白胡椒 盐 料酒 搅匀！净放二十分钟！
葱姜水做好后❤️ 准备腌肉 放入酱油 鸡蛋清 适量的葱姜水 一勺左右淀粉 一勺半食用油（记住啦 一样一样放 按照顺序来 放一样用手抓匀并吸收！从酱油到淀粉 最后放的食用油拌匀就成）
这张图没放油 给你们看下 最后一步放完淀粉后的样子 
❤️滑肉丝！ 放的油量是超过肉丝量的 拿不准油温 加热一会后 拿一两根肉丝试一下 放入肉丝能听到声响并开始略微有些滚油那就可以了  别一股脑倒下去 慢点倒 筷子画圈搅动 这样不会粘在一起成肉团！肉要滑熟！不知是否熟透直接用嘴尝 肉丝滑熟后捞出！
洗锅 倒油 一点就行别太多（放太多油等下放甜面酱会出现 酱跟油会分离的状态）放入白糖炒化不用炒出糖色（根据自己口味 不能吃甜就少放一些 哈哈 也可以试试不加糖）
糖炒完后放入半袋甜面酱 感觉干就少倒点水 不需要淀粉勾芡 收到像我这样有大泡并感觉有些浓稠就可以下肉丝翻炒了
放肉丝炒匀 出锅前来一小勺香油翻两下就可以装盘了（因为甜面酱足够咸 不需要再加盐和别的调味料）
摆盘
原汁原味的蟹钳
真的超好吃，厨友们来试试吧
用料：
随意蟹钳
适当盐
一根葱
适当酱油
适当姜
两根干辣椒
做法：
把蟹钳洗一下
姜切片 葱切成小段 干辣椒切段
添半锅水
把蟹钳放入，中途放入酱油 葱 姜 盐 干辣椒
这样一盘好吃的蟹钳就出锅了
龙头豆腐鱼两吃(蛋液香煎天妇罗版)
龙头鱼肉质细嫩，吃起来像豆腐一样，美味😋
用料：
15条龙头鱼
1只鸡蛋
2勺面粉
2勺生抽
2勺茶油
1勺鸡精
3根香菜
1勺料酒
做法：
龙头鱼剪掉头、翅，去内脏
料酒、生抽、鸡精拌匀，腌鱼半个小时
打散1个鸡蛋，加少许面粉
把腌好的龙头鱼放入蛋液，揉几下
起油锅，七成热时慢煎鱼，两面煎
切香菜，粘上剩下的蛋液
外脆内嫩的天妇罗版龙头豆腐鱼
啤酒十三香小龙虾
用料：
2勺十三香
斤小龙虾
2勺生抽
5片姜
7瓣蒜
克盐
2勺白糖
2勺海天黄豆酱
1瓶青岛啤酒
半根大葱
1勺辣椒粉
做法：
将小龙虾刷干净，去头抽肠。料酒、生姜丝、盐，腌制15分钟。
起油锅倒入小龙虾炒至红色，加入姜片、大葱段、大蒜，继续翻炒至香气飘出，加入白糖、盐、黄豆酱翻炒1分钟。用啤酒调制十三香和辣椒粉，倒入锅中，啤酒刚刚盖过小龙虾即可，加入生抽，盖锅盖，大火煮中火7分钟，汁收一半即可出锅。
培根芝士三明治
人生就像三明治
你不知道下一秒会发生什么
你不知道明天会遇到哪些人、哪些事
就像你不知道三明治里面都有什么
看到的远远不及咬下去那一刻的惊喜
充满神秘与期待…
用料：
2片培根
1-2片芝士
3片面包片
1个鸡蛋
2片生菜
3片西红柿
做法：
准备好所有食材，清洗干净.
西红柿切片，尽量切的薄一些.
鸡蛋打散，待用.
取培根两片，煎锅内倒入一点橄榄油，煎至金黄翻面继续煎熟.（切记不要煎过久，培根煎老了会失去口感哦）
加入一片芝士，稍微煎至芝士融化，如果你是芝士党可以加double哦，美味惨了.
将煎好的芝士鸡蛋面包片作为中间层，上面加西红柿片、生菜，下面加培根，最外层上下两片面包片，稍稍用手压实，完美！可以切开食用哦！
炖猪蹄汤（藕或者海带）
莲藕炖猪蹄，味道不摆了。小美厚膜恒温加热，慢炖2.5小时，软糯鲜香，加上一个油辣子蘸碟，减肥一事立马被抛之脑后……😂
用料：
700克猪蹄
20克姜片
2+1茶匙盐
20克料酒
1/4茶匙干花椒
8粒白胡椒
1-2节藕或者一匹干海带藕/干海带
1500克水
做法：
1、购买猪爪前蹄！最好吃！
1、踔水：一个猪爪剁成四块，用2茶匙盐腌制20分钟，冲洗干净。冷水入锅，加入10克姜片、1/4茶匙干花椒、20克料酒，烧开后煮出血水泡沫，即可捞出沥干备用。
【TM5】设置99分钟/100度/反转小勺，约20分钟后将温度调到98度。结束后尝一下够不够软糯，不够软糯就再设置30分钟/98度/反转小勺。然后捞出猪蹄，汤留在主锅，加入莲藕和1/4茶匙盐，设置40-50分钟/100度/反转小勺。出锅倒在蹄花上面即可。

【TM6】选择“慢炖功能”，设置2.5小时/98度。然后捞出软糯的猪蹄，汤留在主锅，加入莲藕和1/4茶匙盐，设置慢炖40-50分钟/98度。出锅倒在蹄花上面即可。

⚠️如果不用藕 可以改成海带，泡好的干海带可以和猪蹄一起炖，一锅出。
4、慢炖2.5小时的猪蹄，火候刚刚好！非常软糯鲜香！
绝对好喝的花生露
经常去小店里吃饭的时候，一般都会点花生露喝，觉得味道不错，今天又想喝，怎么办？自己动手来一壶！味道不输店里卖的，自己动手丰衣足食
用料：
一小碗花生
1000ml水
适量黄糖
做法：
先把好花生泡一下，具体多长时间用手轻轻一搓皮就掉就好了，想偷懒的宝贝可以不除掉花生皮，味道也不错
真是一颗一颗的搓出来的，家里小碗就可以了，也不需要多少分量
倒进豆浆机里
水加到最低刻度或者1200ml，黄冰糖可以先加也可以后加，我一般都是一起加到豆浆机里！
选择五谷豆浆这个选项，就漫长的等待就好了
一般豆浆机都会带过滤网，和大号量杯，等待豆浆机停止后，就可以进行过滤了，这样喝起来比较顺滑细腻，不过虑也不错，会有些许颗粒感
花生渣不要扔，可以放在蒸馒头的面里，馒头味道更香
小半壶好啦，三口人一起喝
白白的花生渣，闻起来也香香的
奶白奶白的！好喝
低卡健康懒人电饭煲烤地瓜🍠
地瓜是粗粮，感觉外面烤的太上火了
自己在家做一个懒人但健康版的吧！
用料：
2-3个地瓜
1根牙签/叉子
做法：
地瓜洗净后用叉子/牙签叉一遍，这样做之后🍠更容易熟
表面流一点点水分，电饭锅里不放水，基本上3-4个做多了，一字码开，不可以叠放，按蛋糕健就可以安心去做其他事情了！
时间到了以后我还焖了20分钟，全程一小时，自己用筷子或者切开判断是不是你想要的感觉，如果不行就再按一次
荠菜肉蒸饺
荠菜，春天才有的野菜，乡村田园漫山遍野都是荠菜，周末可以和家人一起去采摘，感受春天的气息。荠菜可以炒鸡蛋，凉拌，荠菜肉饺子味道十分鲜美，只有这个季节才能吃到的美味，喜欢吃荠菜的你赶紧行动吧。
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量荠菜
适量盐
适量生抽
适量花生油
适量蚝油
适量鸡精
适量姜汁
一根葱
做法：
和好面，揉至三光。
盖好盖子，放盆内饧三十分钟左右。
荠菜一定要新鲜，摘好洗净。
荠菜下锅，用开水焯一下，过冷水，攥干。

切碎。
拌入肉馅，加熟花生油，生抽，盐，鸡精，姜汁，蚝油，葱花。


顺时针搅拌均匀。
开始揉面。
取拳头大小的一块面，揉至细长条。
切成大小一样的剂子，摁好。
擀成中间厚四周薄的饺子皮。
放入馅料。
包好。
包好的饺子摆放整齐。
上蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟开锅。

可以出锅了。
辣蘸料。
味道鲜美的荠菜肉蒸饺。
洋葱鱿鱼圈
用料：
1个洋葱
1斤半鱿鱼
克胡椒粉
无需姜
勺生抽
勺料酒
克盐
蒜
八角
桂皮
干辣椒
勺郫县豆瓣
做法：
先给鱿鱼圈焯水捞起，再下香料，豆瓣酱，干辣椒，洋葱圈，郫县豆瓣酱，爆出香味够，放入鱿鱼圈，加生抽，水翻炒，煮一小会，起锅前放黑胡椒粉，鸡精。
梨茸酒酿小圆子
本来是想光用梨汁来配酒酿园子的,打梨汁的时候发现梨茸也很好,所以临时改成<梨茸酒酿小圆子>
上面红色的是我撒了点干的玫瑰花瓣
用料：
甜酒酿
梨
糯米小圆子
做法：
两个梨去皮切成小丁
放入食物搅拌机中打成梨茸
锅中水煮开,放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好
捞出,放在冷开水中
干净的锅中倒入梨茸,煮开
放三大勺酒酿,搅散煮开
把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-川香鸡柳同款川香烤鸡腿！复刻的超级像的低碳生酮版川香腌料！万用万能百搭的低碳腌肉酱料～！
重要的话我先写下来：

①腌料的配方中所出现的所有调味粉类都是纯天然无添加的纯调味粉，除了有牌子的以外，我有推荐的店铺，可以留言问我☺️

②市售川香鸡柳的腌料味，我觉得其实就是本体奥尔良味+多了些川麻川辣味；我做的这个川香鸡腿，闻着比吃着更像市售川香鸡柳的味道，闻着完全复刻的一模一样，但是吃着的话，市售的川香鸡柳，里面的奥尔良的香甜味会多一些，我们自己做的话，川麻川辣味会重一些；想要奥尔良味多一些，大蒜粉、洋葱粉、红椒粉和代糖多放一点就行了

③腌料很万能的，不只是鸡腿，什么都能腌，用来腌肉也很不错，或者鸡胸肉加一些小苏打和腌料一起腌，穿上签子就是一模一样的市售川香鸡柳咯～
用料：
先写一下腌料的配方：
都是一小勺生姜粉、洋葱粉、大蒜粉
都是一大勺花椒粉、麻椒粉、二荆条粗粉
都是两大勺特细辣椒粉、红椒粉
两小勺、四大勺清净园玉筋鱼鱼露、三不加牌生抽
两大勺～三大勺赤藓糖醇（二倍甜）
看情况适量放温水
看情况适量放海盐
腌鸡腿需要的食材：
10支鸡琵琶腿
【想要那种市售同款口感的话，腌鸡腿的时候要加小苏打给鸡腿发一下】
做法：
我说的市售川香鸡柳就是这个👆🏻         这个菜谱的腌料配方做出来就是和这个味道很像的一个腌料
材料表所说的大勺和小勺，就是大概这样子的大小
调和腌料：把所需的所有材料放入容器，温水给它们融化、搅拌均匀无颗粒即可；稠稀度和咸度要自己把握，根据自己的需要或者肉量的多少来调整
此次做鸡琵琶腿，因为有十只之多，并没有严格按照材料表中的配方来做，只是放个大概                              先描述一下我的做法：鸡琵琶腿划几刀放入大盆子容器里，撒入第一批粉类：洋葱生姜和大蒜，量就是适当即可，撒的属于适量偏少的                  接着撒入第二批粉类：花椒麻椒二荆条特细辣和红椒，量是适量偏多的 接着第三批是液体类：鱼露适量偏少，生抽适量适中                              然后是一点海盐补味道                      最后是赤藓糖醇                                  带上手套充分拌均匀，使鸡腿全部黏上调味汁液，密封放入冰箱冷藏，中途要时不时的拿出来给鸡腿翻面；腌制大半天即可，将鸡腿拿出放到密封保鲜袋里，盆里余下的汁液再加入赤藓糖醇和温水融化稀释，太咸的话就把剩的汁液倒出来一点点再用水稀释，稀释过的甜腌汁倒入放鸡腿的保鲜袋里，封好口子，揉捏或者晃一晃跟鸡腿融合均匀；冷藏一个晚上         第二天将腌好的鸡腿码入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，230°烤制30分钟，每十分钟拿出在表面刷一次油（这个油当然是低碳生酮友好油，只要是液态油都可以，我用的是亚麻籽油）
祝大家低碳&生酮快乐！
美美哒圣诞花环沙拉
圣诞大餐沙拉也要特别点！简单的花环沙拉但能带来浓浓圣诞气氛呢
用料：
豌豆苗
苦苣
彩椒圈
麦片
干果
做法：
豌豆苗洗净，用烧开的水焯一分钟捞出。剩下蔬菜洗净与豌豆苗一起放在碗中用油醋沙拉汁及少量盐拌匀。
摆盘。豌豆苗的叶子比较细小，适合做沙拉的铺底。在盘子中围成圆环状。
取几根苦苣叶子不规则的摆在豌豆苗之上。再摆几个彩椒圈。最后撒一点干果、麦片。
在花环上摆一个小蝴蝶结就完成啦。
元宵汤圆
用料：
200克糯米粉
60克热水
105克左右冷水
少许桂花
馅料
75克熟黑芝麻
45克熟核桃仁
90克黄油
25克白糖
做法：
准备好材料。
核桃仁、芝麻、白糖混合倒入研磨机里打碎。
尽量打成比较细腻的粉状后倒入碗里。
黄油半融化。
将半融化的黄油倒入研磨好的馅料里，搅拌均匀后放冰箱冷藏20分钟。
冷藏后取出分成10克左右的丸子揉圆，继续放冰箱冷藏至硬。
糯米粉倒入碗里。
先倒入60克的热水，再倒入冷水（冷水根据自家糯米粉的吸湿度酌情增加。
用筷子搅拌成絮状。
再用手揉成面团，以不粘盆为好，揉好后用保鲜膜盖住避免面团变干。
取16-18克左右的面团揉圆捏成窝窝状。
放入一个馅料丸子，用手虎口将面团慢慢的往上推并收口。
收口后将其用掌心揉圆，力度要轻柔哦！
依次全部包好。
锅内烧开水。
放入包好的汤圆，吃多少煮多少哦！剩下的汤圆可放冰箱冷冻起来。
中小火煮大约5-7分钟，煮至汤圆变大浮起来就是煮熟了。
装碗，撒上少许桂花即可。
开吃，甜度刚刚好，一口下去，满嘴口齿留香哦～😋
晚餐～做成咸味的😋
草莓干
用料：
适量草莓
做法：
草莓洗干净，用玉米淀粉比较好洗。
用厨房纸擦干水分，这样很好切，你看。
这就是没有擦水分的有点滑。
烤盘里铺油纸60度两个小时到三个小时之间。
完成。
铸铁锅基础欧包练习之——干酵母版
喜欢欧包很久，也陆陆续续做了很多，养过天然酵母，也走捷径用过波兰种，最近忙着复习备考，更是偷懒用起干酵母，感觉也还好，记录下来，作为练手用。

       欧包一定是发粉风味更好，日式法粉更容易操作，天然酵母的风味会更加丰富……
加入各种种子和香料也会带来很多的营养和风味。

      这个是练手的包，只有最简单的粉、水、盐、干酵母！越简单的食材对手艺的要求越高是常识！不断的练习和总结才会进步

       爱上欧包是一种情结，烤到上色合适的欧包，取出放在晾网上晾凉，凉的过程中可以听到劈劈啪啪的声音，看到面包上的裂纹，伴着热烘烘的麦香，是做欧包最幸福的感觉，想一次成功…除非你对的要求太低，或者你就是个天才！……不管怎样，开心就好！
方子是一个包的量，记录的几次，室温都在20～21度，温度高，干酵母的量减半！！！记得入炉开始，都是高温，戴耐高温手套🧤！！！
用料：
250克野性T65
175克水
5克盐
1克干酵母
做法：
粉加水和成团，静置水解一个小时
加入盐和干酵母，厨师机低速搅匀，中速打到粗膜，
收圆 半个小时左右，
看到摊平再收圆一次，
这个是第二次收圆以后，静置30分钟
取出来，台面抹少量水，把面团轻柔的拉开成片
三折后 卷成这样的卷 
取一个保鲜盒 放入发酵 如果室温高 进冰箱冷藏或者到空调房！
发酵到八成，可以这样晃，
台面撒少量面粉，用湿手把面团抄出来，尽量轻柔，不要过度拉扯避免破坏面团里的气泡
整形的步骤忘记拍了 以后补上
收口朝上放入铺了麻布撒了粉的篮子里
发酵至晃动，大约一个小时左右，（看状态！不看时间！）入冰箱冷藏！冷藏！大约两个小时左右
烤箱里放入铸铁锅，提前30～40分钟预热，我的烤箱只能到230度，看包倒扣到揉皱的油纸上，扫除上面多余的粉
撒粉 割出喜欢的图案，玫瑰的图案是二次撒的红曲粉
这个是进锅的样子， 之前的存图 盖上锅盖，进烤箱，⚠️⚠️切记带耐高温手套🧤！！！烤20分钟，
取下盖子，继续进烤箱230/180度烤25分钟左右，
烤到上色合适，取出放在晾网上晾凉，凉的过程中可以听到劈劈啪啪的声音，看到面包上的裂纹，伴着热烘烘的麦香，是做欧包最幸福的感觉
紫薯沙拉面包条
用料：
140克高粉
80克水
15克细砂糖
15克黄油
2克盐
3克干酵母
10克鸡蛋液
适量沙拉酱
两根紫薯
10克白糖
一勺奶粉
做法：
酵母先倒入水中溶解
再和面包材料（除黄油以外）融合
搅拌成面团
直到面团能拉出粗糙的筋道，加入黄油(我家刚好黄油用完了，用猪油代替，效果貌似没多大区别）
一起揉
直到面团能拉出透明的薄膜，即为扩展阶段
揉好的面团放在容器里，发酵，30度室温大约需要50分钟左右
计划好是需要两根紫薯的， 到用的时候发现紫薯也不够了，只剩最后一根，勉强够用，切块，上笼蒸熟
压成泥
加入奶粉
加入糖
拌均匀待用
面团发酵到两倍大的时候排气
分成六个剂子，揉圆，静置15分钟
面包压扁
包入紫薯馅
挤入一排沙拉酱
卷起，整形，全部这样包好
在面包体面用手指随意的点缀一些紫薯馅，有点儿颜色，面团看起来更丰富
把面包置于38度室温，85%的湿度环境中发酵，我用烤箱，加一盘开水。发酵40分钟即可
发酵到2-2.5倍大的面团取出，烤箱预热185度，面团表面刷一层蛋液
挤上沙拉酱
面包放入烤箱，185度，烤十五分钟即可
烤鸡肉串
用料：
鸡腿肉
香菇
杏鲍菇
彩椒
大葱
做法：
鸡腿去骨切丁，加入蚝油，酱油，蜂蜜，姜，蒜，色拉油搅拌腌制2小时
和你喜欢的食材一起串起来，烤箱200度上层烤4分钟
拿出来两面刷上照烧酱，或者蜂蜜+酱油1:1,翻面再烤四分钟
重复上述步骤直到15-20分钟全部烤熟，撒上白芝麻
藜麦轻食沙拉
炽热夏天，煎炒实在油腻十足，想着不如来个色拉，爽口裹腹营养一步到位
用料：
2勺橄榄油
半包杂菜
1个青椒
1块鸡胸肉
1朵西兰花
200克虾仁
6~8根蟹肉棒
1个番茄
100克藜麦
3勺醋
做法：
藜麦冷水下锅煮15到20分钟，冷水过一遍；其他材料分批加盐水煮一边；
油醋汁：橄榄油2勺➕3勺醋➕半勺糖或蜂蜜或不加
止咳化痰自制金桔酱
都是宝妈，最担心的就是宝宝的健康，吃药又害怕伤着孩子，自己做一点金桔酱吧，止咳化痰效果特别好
用料：
1000克金桔
400克冰糖
200克水
2勺盐
1个柠檬
做法：
金桔柠檬加盐清洗干净
金桔开水下锅焯水捞出，去掉涩味，然后对半切开，记得不要去籽
冰糖加水炒化
加入金桔小火熬制，建议用不沾锅
记入柠檬汁，小火不停的熬煮搅拌
熬到这个状态就可以了
冷却了可以直接吃，泡水也可以
网上都有密封罐可以装，建议洗干净用吹风机吹干水分，装好就可以了，正常情况下冰箱冷藏可以放半年哦
正宗四川纸包鱼纸上烤鱼
用料：
1条鱼
5克味精
2勺郫县豆瓣
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
一碗蒜蓉辣酱拌面
有天和朋友们聊到一个话题：“当你特别饿的时候，最想吃什么？”答案有很多，面条却是很多人共同的选择，想想也是，一大碗面条，有菜有面，可以用最畅快的方式吃下去，实在是过瘾。我的答案也是面条，虽然各种面条我都爱，但相比汤面，干拌面似乎更诱人食欲，一碗放了足量蔬菜的素拌面是我的最爱，我通常会用一只超大的海碗，面条和菜的比例几乎1:1，然后浇上我喜欢的作料以及花生碎，拌匀了，找个安静舒服的地方，不管不顾地呼噜大吃，那个时候不希望被任何事情打扰。我把我喜欢的素拌面形容成“活色生香”，有天深夜我把这面条的图发在朋友圈，问了句：“饿吗？”，引来口水一片，我知道，在暗黑的深夜，这么一碗缤纷的、刺激的、充满七情六欲的面条是对我们最大的诱惑。好吧，那么这碗活色生香的辣酱素拌面是怎么做的呢，真的很简单。
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
两个香菇
一把豆芽
一把香椿芽
半碗炒香的花生仁
适量面
一瓶双海马蒜蓉辣酱
做法：
1、先处理蔬菜，洗干净，黄瓜、香菇、胡萝卜什么的该切丝的切丝，嫌切菜麻烦用擦丝器也行。炒香的花生仁装进食品袋中用擀面杖压碎。
2、然后烧一锅水，将需要焯熟的材料焯熟，豆芽、胡萝卜、香菇，依次焯熟。
3、然后煮面条，面条要煮得稍微硬一点，煮好以后捞出沥干，喜欢过凉水的过遍凉水。
4、捞出的面条用一勺香油拌匀。
5、然后加入各种面码以及一大勺蒜蓉辣椒酱、适量酱油和一点醋，还有炒香的花生仁，拌匀就好了！
圆圆的洋葱鸡蛋卷
鸡蛋饼怎样能做的圆圆的？不用模具，只要一个洋葱圈就能搞定。煎过的洋葱去掉了洋葱微辣的味道，变得香香的，这道菜的鸡肉、蘑菇、彩椒色彩丰富的同时营养也特别高。
用料：
50g鸡胸肉
3个鸡蛋
2个洋葱
1/4个彩椒
半根小葱
少许盐
做法：
所需食材
熟鸡胸肉切碎
蘑菇切碎
小葱切碎
彩椒切末
打入3个鸡蛋加少许盐
将鸡肉、葱、蘑菇倒入鸡蛋液内拌匀
倒入彩椒搅匀
洋葱切成约1cm宽的洋葱圈
锅内放油，放入洋葱圈
洋葱圈内放入馅料小火煎
煎至一面凝固后翻面煎熟
橙煮盐治咳嗽
每次一到换季的季节，全家总逃避不了感冒的魔掌，这道盐蒸橙，不仅健康，还美味，宝宝们都特别爱喝哦……(^_^)
用料：
2—3个橙子
一小勺盐
做法：
选两三个橙子🍊，外皮清洗干净。
在橙的3分之一出切口，（如图）顶部盖子不要扔掉哦！
把它们用大碗装在一起，用筷子在橙子果肉处戳一个个小洞洞（主要为了盐够入味）比较容易渗透
接着撒盐巴，盐抹在果肉处，记得不要太多哦（不然太咸）
添加完盐后盖上顶部放入蒸锅中
水烧开后（记得要水烧开后放入橙子）大概15—20分钟即可
果肉饱满，香甜口感
最后就去皮可以享用啦，渗出来的汁都是可以喝的哦……男女老少都适合，
烤小土豆
小时候放学后回家的路上好多小吃，其中就有烤小土豆。一个大大的平底锅上堆满了圆圆的小土豆，远远地就闻到土豆的焦香，走近还能听到油吱啦啦的声音，摊主被一群小孩围着，忙不迭的装土豆，热闹极了。
用料：
小土豆
盐
辣椒粉
花椒粉
做法：
把小土豆洗干净，切成小块，上蒸笼蒸五成熟
平底锅里均匀挂上油，把小土豆挨个放进去煎烤，一面金黄以后再换另一面
等土豆完全熟了，根据口味撒上盐、辣椒粉和花椒粉
一人食酱油鸡
香嫩好吃下饭下酒必备
用料：
2只鸡腿
各三四块姜蒜
15～20克酱油
少许料酒
少许油
300～500克清水
少许老抽
2小勺白糖
做法：
1、鸡肉焯水拿厨房纸擦干备用
2、热锅烧油把鸡腿放进去煎香
3、下入姜片蒜头料酒、用铲子均匀翻面
4、加入酱油、老抽、片刻后加入清水大火烧开然后加入白糖提鲜（吃的时候没那么咸），时不时翻面让其上色均匀。最后汤汁浓稠即可出锅，汁可以拿来拌饭吃哦！
完成！
简单又好吃😋赶紧试试吧！
红丝绒蛋糕
来自b站大大大琼Qiong的配方。
用料：
3个鸡蛋
40克黄油
50克牛奶
50克低粉
5克可可粉
15毫升红丝绒精华液
45克细砂糖
5克玉米淀粉
220克奶油奶酪
35克细砂糖（奶油奶酪）
220克淡奶油
做法：
烤箱预热 150 度
融化的黄油和牛奶打匀
筛入低筋粉可可粉搅拌均匀
加入红丝绒精华液
加入蛋黄
蛋白打发，加入糖
翻拌均匀
烤箱150度，45分钟，凉后脱模分三片
奶油奶酪软化，加入糖，分次少量加入淡奶油，打发至有一定纹路（不要打发过度）
装入裱花袋分层装饰
八珍糕
如果孩子肺部的问题比较多，也可以通过调理脾胃来解决，因为脾胃在五行里面属土，肺属金，土生金，也就是说：脾是肺的母亲，脾受伤了，肺当然也不会好过，如果脾强大了，肺也会变强。
用料：
30克白扁豆
30克白术
50克莲子
50克党参
50克茯苓
50克芡实
50克薏米仁
60克怀山药
100克糯米粉
300克大米粉
适量白糖
做法：
一、准备原材料：1、去品牌口碑比较好的药房，直接配八珍糕的药材（同仁堂配总价58元），然后现场磨成粉！要多磨几遍，变成比较细腻的粉末，这样口感才好。如果没有磨细腻，可以用筛子过滤一遍，去掉一些粗糙的颗粒。
2、去杂粮磨房，买大米和糯米磨成细粉，同样要求多磨两遍，要手感摸起来很细腻。
3、藕粉直接商超买（要买那种没有任何添加剂的纯藕粉，也不要加红枣其它食材），有些杂粮店也有卖。
二、开始制作
1、先准备好温水，差不多40℃~50℃左右，再准备一个盆子，然后将所有食材倒入盆子融合在一起，并加入适量的糖（也可不加糖）
2、边揉边加入温水，慢慢地揉成一个面团，不沾盆。

3、和好后，醒30分钟，最好用一块干净的纱布盖在上面，这样防止表皮变干。

4、醒好后，再揉几下，就可以开始美妙的亲子时光，与小朋友一起做各种造型的，比较小的小朋友，也可以用模具来辅助。

5、等水烧开后，上锅蒸，蒸40分钟后，就可以拿出来享受美食了。（记得是水先烧开）
不用酒的桑葚酒
泡这酒，是因为妈妈血管硬化。妈妈今年63岁，6个孩子，作为排行老小的我，从小看到妈妈为了我们早出晚归，含辛茹苦把我们拉扯大，现在因为积劳成疾+老龄化，血管硬化严重。桑葚能软化血管，延缓衰老等功效，妈妈喝点酒容易上头，所以我这桑葚酒单单桑葚＋冰糖就可以了，口感非常好！
用料：
5000克桑葚
1500-2000克冰糖
20L泡酒罐
做法：
从基地摘来的新鲜桑葚10斤，一定要新鲜。
在百货店买的20L的泡酒罐，用温开水清洗过，倒过来滴干水。
冰糖也是在百货店买的，3－4斤，不喜欢甜的，可以放3斤就可以了，喜欢甜放够4斤进去。
把新鲜10斤桑葚用自来水浸泡30分钟后，清洗两次，注意要把坏掉的桑葚挑出来，虫子杂物都清除，最后滴干。
戴上一次性手套，在最底层放一层桑葚，大概4－5厘米厚，然后放一层冰糖，大概2－3厘米厚，然后重复这样放，一层果一层糖，最顶层一定要放冰糖。密封放阴凉处保存，一个月就可以喝了。
意式海鲜汤
大家都知道旧金山因为靠太平洋，海鲜也是盛产。在旧金山市里，有一家专门吃珍宝蟹的餐厅crab house。每次去店里，都会点cioppino（意式海鲜汤）。疫情期间从没在外面饭店吃过饭，点的外卖也点腻了，趁着感恩节有假期，自己的小厨房终于可以营业做些喜欢健康的美食了。一般的意式海鲜汤里有虾、青口、鱼、蟹。我们自己在家做，就是家里有什么海鲜就放什么海鲜，所以这次海鲜汤里放了三文鱼、帝王蟹和龙虾。
用料：
勺橄榄油
个洋葱
个西红柿
瓣蒜
勺番茄酱
瓣大蒜
杯白葡萄酒
龙虾尾
块三文鱼
个洋葱
芹菜丁
片香叶
帝王蟹腿
做法：
准备配菜，洋葱切丁，芹菜切丁，西红柿切丁，准备蒜末。
冷锅加热，放入洋葱稍微翻炒，放入芹菜丁，转小火，洋葱和芹菜丁炒5分钟炒到洋葱稍微有点金黄色，加入蒜末，翻炒一分钟，加入西红柿丁，再翻炒3分钟。
此时加入香叶1-2片，Oregano（披萨草）干的少量（如果没有也可以不加，可有可无）。
加入一罐番茄酱，如果没有番茄酱的话之前的蕃茄丁可以多切点，注意需要全熟的多汁的蕃茄。
加入两杯水，开始大火煮沸，两分钟后，转小火，开始小火炖35分钟。
此时可以边小火炖汤，边准备海鲜了。
清理自己的海鲜，虾、鱼、蟹、青口、龙虾等等，按照自己能准备到的海鲜来准备。
清理好备用
海鲜处理好之后，那边汤也炖了35分钟了，这时候可以把海鲜放进去了，放海鲜之前可以先放几片柠檬（可以省略如果没有），然后先放鱼，一分钟之后放虾，然后放青口。这些都是可以调整的，这次我们是先放三文鱼，再放入蟹，再放入龙虾，全部放好之后，大火煮开，小火再煮五分钟，就可以出锅啦！
低糖栗子黑芝麻绿豆发糕
对于一个控制体重确又很喜欢甜食的我，从3月减肥开始就没怎么吃甜食，简直是煎熬，现在体重控制得还不错，所以做甜品的小心思又开始蠢蠢欲动了，不过现在做东西在选材上尽量选低卡低脂低碳高纤高蛋白的了，但这样一来口感势必受影响，还需不断的尝试。
用料：
克绿豆粉100
克蛋糕粉90
克干酵母3.5
克牛奶170
克炼乳10
个鸡蛋1
克熟栗子50
克熟黑芝麻15
克（装饰用）葡萄干30
做法：
将全部干粉混合过筛
将鸡蛋打散后加入牛奶和炼乳，充分搅匀（我用的牛奶是150克常温水加20克脱脂奶粉冲调出来的）
将混合液体慢慢倒入面粉中，搅合成完全没有颗粒的面糊，盖上保鲜膜后开始发酵，当面糊涨大到1.5倍左右就意味着发面成功了。
蒸锅点火开始烧水，等水开的期间把准备好的栗子和芝麻倒入发好的面糊里轻轻搅拌均匀，然后倒入模具等待蒸锅里水烧开。
水开后放入模具，盖盖蒸30分钟后关火，再焖5分钟就可以出锅了。这5分钟里千万不要开盖，免得泄气影响发糕的效果
洋芋豆角包子
用料：
500克土豆
200克肉末
半个洋葱
200克长豆角
2粒蒜末
500克面粉
4克酵母
适量水
做法：
酵母加水融化倒入面粉，揉成光滑的面团，锅中加热水，面团带盆放入锅中盖锅盖发酵一小时
土豆、洋葱、豆角切碎粒，锅烧热，倒入平时做菜两倍的油，油热放蒜末爆香加入肉末，肉末翻炒变色加适量的酱油和料酒，加入洋葱翻炒出香味，放入土豆翻炒均匀，锅边淋入一点水盖锅盖闷两三分钟，水干倒入豆角翻炒均匀，放半勺白糖，适量盐，鸡精调味关火
面团发酵好排气多揉一揉，包子大小按自己喜好包，锅中加热水，包子包好放入锅中二次发酵二十分钟，开大火蒸10-15分钟，关火再闷3分钟，热气腾腾的大包子出锅
红烧鳝片
用料：
5条黄鳝
适量料酒
3-4瓣大蒜
适量老抽
适量生抽
半只洋葱
少许冰糖
少许香醋
做法：
黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片
热油爆炒一下蒜
倒入鳝片爆香加两勺料油、两勺生抽、一勺老抽上色，少许冰糖
盖上盖子烧熟
锅中放入洋葱翻炒
盖上锅盖焖一会儿
起锅前加少许醋就好啦
虫草花竹荪排骨汤
只放少许盐的养生汤
用料：
三五块排骨
适量竹荪、虫草花
少许食盐
做法：
排骨焯水一分钟捞出备用
把排骨、虫草花、竹荪放入电炖盅煲汤模式
三小时后出锅加少许盐、可以享受美味啦
木耳山药瘦肉粥《破壁机食谱》
用料：
适量大米
适量瘦肉
3朵木耳
半根山药
做法：
把所有食材洗干净放入破壁机，按绵粥
27分钟就搞掂
打出来的粥很细，香味浓郁
云朵蛋吐司
偶然看到厨友分享了一个^_^火烧云土司。
然偶比较喜欢^_^云朵蛋吐司的叫法...
快来围观吧~
用料：
一片吐司一个鸡蛋
吐司
随个人口味白糖
做法：
蛋白加糖打发至硬性，涂在面包之上，再将蛋黄放上面。
打发鸡蛋同时，预热烤箱噢，150度预热15分钟，再140度烤15分钟（根据自家烤箱实际操作）
我用的是甜味吐司片，蛋白也加了糖，鸡蛋溏心是最佳状态……甜甜云朵吃起来口感绵绵非常奇妙
成品鸡蛋最佳状态
土豆干锅虾
用料：
一斤只虾
2勺豆瓣酱
勺生抽
勺酱油
克盐
瓣蒜
个干辣椒
一两把芹菜
一包老酒
做法：
准备材料
提前用老酒腌制去腥，盐，生抽一起
土豆先煮熟，不要煮太熟防止断的乱七八糟
分两次炸
炸土豆
大蒜，生姜，辣椒，豆瓣酱炒香
土豆，虾，最后芹菜
出锅
潮汕端午粿品＿机粿（栀粿）
前年就有问我奶奶说机粿是用什么做的，奶奶告诉我那是用“白饼药”做的，我再问 “白饼药”是什么东西？😓奶奶跟我说白饼药就是白饼药啊😄然后我就不知道该说什么了，哈哈～ 昨晚就百度查查，原来这个神秘的东西就是小苏打呀，等过些天再问问我奶奶白饼药版的机粿是怎么做的，哈哈……

这个无小苏打版本的机粿，味道也很赞哦😘，吃时蘸白砂糖，一口一个根本停不下来😚😚
用料：
50g栀子磨粉
约200g冷水
250g糯米粉
做法：
网购一袋栀子，可以用很久了
栀子打粉加冷水200～240g，搅匀，静置4h
过滤掉汁粕，留下栀水与糯米粉拌一起
一开始栀水似红色，与糯米粉混一起就变成黄色的了
蒸好后就变这个颜色了，很神奇吧😄（用不锈钢锅蒸的，蒸的时候水蒸气都滴在表面了，导致表面坑坑洼洼的，不好看。下次改用竹蒸笼吧，会漂亮些）
广式腊肠
我有朋友在广州，每年都会给我寄腊肠，真的好吃！比吃买现成的调料做的好吃！所以我也学着做了！
用料：
10斤去皮猪肉
1斤糖
半斤高度白酒
500克生抽
170克广合腐乳
6米肠衣
做法：
将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，不然切10斤会很累)放入大一些的盆中
先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！
最好到肉完全吸收糖份为止
再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止
广合腐乳用筷子搅成泥
加入到肉中继续搅拌到完成融合
再加入高度白酒(我用的是53度)，继续充分搅拌！然后盖上盖子腌4小时
肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了
胡萝卜肉松无油磅蛋糕
做了一个咸口磅 喜欢吃啥就随便放了点
用料：
1个鸡蛋
8克泡打粉
1克盐
切丝胡萝卜
30克肉松
90克水
1片芝士
35g山药片
100克面粉
做法：
所有干材料搅拌均匀 
鸡蛋留一点点 烤箱预热200度 其他湿材料加进去 肉松也进去 翻版均匀 
摆好看一点 胡萝卜 山药啥的 
200度上下 15分钟 220度上 200度下 10分钟
凉拌豆腐
用料：
一块盒装豆腐
一只皮蛋
若干葱
四小粒蒜头
几汤勺蒸鱼豉油
少许鸡精
少许白糖
做法：

1.豆腐入碗清水过一下，放入冰箱二十分钟，水会浸出来了，取出倒掉
2.放入蒸鱼豉油、鸡精、少许糖，葱切碎、蒜泥剁碎，皮蛋切小粒，铺在豆腐上面
3.热锅入油，油冒烟时淋上葱蒜上面，OK！拌均开吃！
又快又美味的凉菜！
西红柿鸡蛋面
和方便一样方便但比它有营养的面（一人份） 因为嘴里有缝针，所以姜葱都没加，吃的最原始的味道
用料：
一颗鸡蛋
一个西红柿
一小把手工挂面
适量菜籽油
适量盐
做法：
鸡蛋加少许盐打散，西红柿去皮切片
热锅加油烧热，倒入蛋液，稍微膨胀用铲子弄小盛出。用剩余用炒西红柿，炒出汁来，倒入鸡蛋加适量盐翻炒盛出
烧开水加少许油、盐煮面，最后把料淋在上面，浇一勺面汤
《用来炒海鲜都绝了》蒜蓉辣椒酱的制作
只要你喜欢吃辣，用他炒什么都好吃。
用料：
姜
红辣椒
做法：
锅下花生油400克烧至五成热，下蒜蓉300克、鲜红小米椒蓉200克、黄贡椒酱100克、姜蓉50克炒出香味，加蒜蓉辣酱80克、泰式甜辣酱40克继续煸香，关火盛出即可。
七彩凉粉
广东初秋还是很热，我家小馋猫说要吃凉粉，那就做了呗～
用料：
适量青瓜皮火龙果皮黑枸杞橙汁蜜桃皮
一盒白凉粉
一盒牛奶
做法：
黑枸杞适量遇酸性水变紫，碱性水变蓝
白凉粉按照包装上配水
煮开水泡黑枸杞
过滤加入放有白凉粉的容器里搅拌
静置放凉成型
加入牛奶、椰奶或糖浆更好吃
其他方法类同，青瓜皮、火龙果皮、橙汁、蜜桃皮等用水煮开过滤
白灼菜心
一只喜欢吃青菜的小羊。🌱🌱🌱
用料：
一把菜心
一勺蚝油
一勺生抽
5瓣大蒜
做法：
水煮菜心。
白开水半碗，蚝油一勺，生抽一勺。
将做好的汤汁浇在煮好的菜心上。
消耗燕麦～低卡饱腹燕麦牛奶苹果炖蛋
用料：
80克燕麦
100克纯牛奶
2个鸡蛋
1个苹果
月180克水
看心情各种干果
做法：
燕麦加水，刚好没过即可
苹果去皮切丁
鸡蛋打散，加牛奶拌匀
燕麦中多余水分倒掉
模具铺油纸一层燕麦一层苹果丁
最后淋上蛋奶液，烤箱上下层230度
20分钟
（我用的方形模具，容量和六寸模具差不多）
撒上干果✨

当当
鸡尖烧香菇
用料：
15只鸡尖
4朵香菇
适量生姜
1ban大蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
鸡尖洗净，生姜大蒜切丝，香菇切片。在锅中加冷水倒入鸡尖加姜丝、料酒煮沸，2分钟后捞出用冷水冲干净
起锅热油，油热后加入姜片和蒜末爆香，倒入鸡尖，倒入料酒 生抽 老抽 翻炒，再加入香菇片翻炒，加适量的盐，加冷水没过鸡尖。等水沸腾之后加入冰糖开小火煮，汤汁烧的差不多了，加味精大火收汁。
彩色果蔬汤圆
七色汤圆，软糯香甜
此量大概大汤圆32个
用料：
300克糯米粉
200克黑芝麻
60克白砂糖
80克猪油/黄油
去皮约100克红心火龙果
100克胡萝卜
100克玉米粒
100克菠菜/青豆
6朵蝶豆花
100克紫甘蓝
做法：
自制黑芝麻馅儿，需要炒熟黑芝麻，打成粉后加入白砂糖和猪油搅拌均匀，揉成球状。因为要冷冻（藏）成型，所以要先做。

Step1.炒芝麻（如果直接用熟黑芝麻，请跳至下一步）

黑芝麻放入锅中，不加油，中小火炒熟。期间要不停翻炒，防止炒糊。闻到浓浓的芝麻香气，捏几粒嚼一嚼，干爽不潮，带着一丝焦香，就是熟了。
Step2. 调馅料

炒熟的黑芝麻放入料理机打成粉（也可以用擀面杖碾碎），加入白砂糖（最好是绵白糖，也可以用糖粉），猪油隔水加热化开，搅拌均匀。
超市有现成的瓶装猪油，也可以自己熬。

Step3. 搓成球，放冰箱冷冻

将调好的馅料搓成10g一个的小球。建议先每次捏一小块，称好重量，摆好位置，最后再一个个搓成球。与画画时先勾轮廓再画细节是一个道理。

省事一点，只需把第一个小球称好重量，剩下的搓成差不多大小就行。
搓好后放入冰箱冷冻或冷藏半小时，等它们变得硬邦邦，后面包汤圆时就更容易成型。

在馅料冷冻的时候，就可以

动手做汤圆皮了！

汤圆皮由糯米粉制成。把不同颜色的新鲜蔬果榨汁，加热后代替开水来和面。嫌麻烦的话，可以直接买各种颜色的果蔬粉。

Step1. 准备“染料”


先来做馅料
自制黑芝麻馅儿，需要炒熟黑芝麻，打成粉后加入白砂糖和猪油搅拌均匀，揉成球状。因为要冷冻（藏）成型，所以要先做。
Step1.炒芝麻（如果直接用熟黑芝麻，请跳至下一步）
黑芝麻放入锅中，不加油，中小火炒熟。期间要不停翻炒，防止炒糊。闻到浓浓的芝麻香气，捏几粒嚼一嚼，干爽不潮，带着一丝焦香，就是熟了。
Step2. 调馅料
炒熟的黑芝麻放入料理机打成粉（也可以用擀面杖碾碎），加入白砂糖（最好是绵白糖，也可以用糖粉），猪油隔水加热化开，搅拌均匀。
气温低时猪油倒进去就会开始凝固
超市有现成的瓶装猪油，也可以自己熬。
Step3. 搓成球，放冰箱冷冻
将调好的馅料搓成10g一个的小球。建议先每次捏一小块，称好重量，摆好位置，最后再一个个搓成球。与画画时先勾轮廓再画细节是一个道理。
省事一点，只需把第一个小球称好重量，剩下的搓成差不多大小就行。
搓好后放入冰箱冷冻或冷藏半小时，等它们变得硬邦邦，后面包汤圆时就更容易成型。
在馅料冷冻的时候，就可以
动手做汤圆皮了！
汤圆皮由糯米粉制成。把不同颜色的新鲜蔬果榨汁，加热后代替开水来和面。嫌麻烦的话，可以直接买各种颜色的果蔬粉。
Step1. 准备“染料”
玫红色：红心火龙果半个，去皮切块，榨汁过滤。北方小伙伴可以用用甜菜根代替红心火龙果，成本会低很多。
橙色：胡萝卜1根，切块，榨汁过滤。可用西红柿代替。
黄色：玉米半根，煮熟剥粒，榨汁过滤。可用南瓜蒸熟代替。
青绿色：青豆100g，剥粒煮熟，榨汁过滤。
蓝色：蝶豆花6朵，热水浸泡10分钟，过滤。
紫色：紫甘蓝个，洗净切块，榨汁过滤。可用紫薯蒸熟代替。
TIPS
榨汁时需添加少量白开水，淀粉含量较高的玉米和青豆需要加100ml左右，其他只需50ml左右。
过滤时，可以拿勺子贴着滤网碾压，加快出汁。
绿色也可用菠菜，但需要焯水去草酸。菠菜汁为墨绿色，虽然揉成粉团时呈翠绿色，但煮好的汤圆颜色依旧较暗，不如青豆团看起来干净明亮。
Step2. 和粉团
7种颜色分开做，每种用40g糯米粉，约20ml蔬果汁（玉米汁和青豆汁相对粘稠一点，放的量要酌情调整）。
糯米粉与面粉不同，水少则干裂易碎，水多则极其粘手，我用了烫面的方式来做，白粉团需要烧点开水，其他粉团则是把果蔬汁加热。
以紫色粉团为例：
1.将紫甘蓝汁放入微波炉加热1分钟（很烫手），放入2-3汤匙；
2.用筷子搅成絮状；
3.用手揉捏，刚开始会觉得很干，这时不要立马添汁，否则会过软；要努力揉，实在不能成团，再一点一点地加，直到手掌干净不沾粉，粉团柔软而略有粘性，像捏橡皮泥一样，就可以了。
糯米粉团非常容易失水变干，建议揉好一个颜色的面团就包一个颜色，包好后放在冰箱冷冻，然后再包下一个颜色。
若是等所有颜色的粉团都做好之后再一起包，就要裹上保鲜膜，或者用湿纱布盖起来。
包之前，要先检查一下粉团，如果粉团变干，揉捏时会开裂，还需要在手掌上沾点水，重新揉到略有粘性的状态。
若是担心汤圆破皮，还可以加入熟粉团再揉一次。
1.取20g糯米粉，加温水揉成团，分成7份；
2.烧开水，将糯米粉团煮到浮起，呈半透明状；
3.将生粉团压扁，放入熟粉团，用勺子碾开；
4.将生熟粉团揉均匀。
揉好粉团，就到了激动人心的
包汤圆环节
将粉团搓成圆柱体，切成4段，揉圆后捏成中间薄、四周厚的小圆饼（或者碗状），放入冻好的黑芝麻馅，搁在虎口处，自下而上收口，搓圆。
做好的汤圆沾一点糯米粉，放在托盘中
如果不马上煮，就滚上糯米粉，赶紧放进冰箱冷冻，以免变软塌掉和干裂。
一切准备就绪，终于可以
煮汤圆，开吃！
Step1.小奶锅加半锅水，大火烧开后转中火，放入汤圆，用汤勺背面轻轻推一推，防止汤圆粘在一起或沉在锅底。
Step2.转小火，煮2分钟左右，煮到汤圆都飘起来，就可以关火盛出来啦~
Step3.开吃！
自己做的黑芝麻馅，有沙沙的口感，很扎实。因为放的糖和猪油都偏少，甜度也刚刚好。如果想要有流沙的效果，要放至少双倍的糖和猪油。
看着漂亮，吃着好吃，相当有成就感。
对了，糯米不好消化，一次不要吃太多哦~
虾仁鸡蛋牛油果沙拉
想吃什么放什么，沙拉就是这么随意又丰富多彩。
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
100克虾仁
半个个苹果
3片生菜
5个小番茄
适量沙拉酱
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋煮熟，去壳，切块。
虾仁去虾线煎熟，或者煮熟。
牛油果，切块。
苹果去皮，切块。
小番茄，切块。
生菜，撕小块。

全部食材集合，撒黑芝麻，倒上沙拉酱，可以甜口可以咸口。我用的是丘比焙煎芝麻沙拉酱。
香甜枣年糕
记得小时候最喜欢中午放学回家路上买一块枣年糕，量不是很大，一分三份三个小伙伴吃着吃着就到家了，那个时候卖枣年糕都是骑着自行车，后座上绑着一个正方的洋铁皮的拍子上面用塑料保鲜膜罩着一层糯米一层枣的枣年糕，那软糯糯的口感，香甜的枣子味道好极了，至今想起来还是让我打心里想念，现在自行车枣年糕早已经见不到了，这种有着美好回忆的的味道也只能怀念了，but, 姐们一次带给我的自制枣年糕又让我找到了这种味道，为此我雀跃不已，真的就是这个味儿，现公布方子給大家分享：
用料：
吃饭的饭碗2碗糯米
20颗枣子
做法：
糯米浸泡2到3个小时等米吸饱水后洗经沥干倒入盘子，枣子洗干净放在糯米大火滚开转小火蒸15分钟.
15分钟后开盖子挑出枣子，倒热水入糯米用筷子把水和米和匀让每粒米都吃饱水再盖上盖子继续蒸20分钟.
趁蒸糯米的时间处理枣子，我不喜欢一边吃枣年糕一边往外吐枣核，因为总是不敢敞开了嚼谁知道会不会一不小心把牙锛下来呀，So,趁热用剪子把枣肉剪下来核扔掉.
20分钟后关火等糯米不烫手后就可以一层糯米一层枣的码放入玻璃乐扣盒中冷藏入冰箱了
一层枣一层米
刚刚好一个玻璃乐扣盒
盖商盖子直接放冰箱冷藏后就可以开动了.
芋头糕（软糯咸香）
记录一下做的过程。
用料：
1000g香芋
4根腊肠
两把虾米或者虾皮
560克粘米粉
70g玉米淀粉
600ml温开水
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
适量白芝麻
适量香葱
做法：
一定要香芋哦。
香芋头切丝
腊肠切丁，虾米虾皮适量。
粘米粉，玉米淀粉加入温开水，搅拌成细腻的米浆备用。
锅中热油，加入腊肠丁、虾皮、虾肉。炒到有香味加入香芋丝。
翻拌均匀到半熟状态，加入适量的五香粉，胡椒粉和盐。翻拌均匀，关火。
把米浆搅拌均匀后倒入芋头丝里。
翻拌均匀，让芋头丝均匀的包裹上米浆。
装入平底盘，压紧、压平。（下面垫一张油纸方便脱模。或者刷一层油）
锅中水开后。放入锅中，蒸45分钟。用牙签矬一下，不粘了就好了
关火，撒上一些芝麻和香葱。出炉。
切块
小火热锅，加入少量油。放入芋头糕。煎到两面金黄
出炉。
每口都有腊肠，虾皮。
家常版荷塘月色小炒
吃的差不多才想起来木有拍照。。。产后智障，不好意思。这道菜营养丰富，我女儿很爱吃，但是她不爱胡萝卜，所以我没放，自行添加，吃原味就好。
用料：
1节藕
克荷兰豆45
朵木耳7
克油5
克盐3
根胡萝卜半
做法：
去头尾，撕掉筋
切薄片，新手略厚一丢丢没事
提前泡发，山姆的东北小木耳贼厚
集体洗热水澡，烫一下，去菜的涩味，先木耳，其他几样顺序随机。
切姜丝宝宝
沥干水，不然下油锅新手同学容易怕怕，烫到啥。用厨房纸巾擦去水分，热油下锅直接丢盐。1分钟上下，自己判断，有宝宝的不要太追求口感的脆，大人就断生食用，吃那个口感和原味。
天麻炖鸡
微波炉7分钟煮汤法
用料：
1只去皮去骨鸡腿
1片（约2—3克）天麻
3个干无花果
2片姜
1/2根胡萝卜
1/2茶匙（约3克）盐
1/4茶匙（约1克）糖
做法：
将天麻和无花果冲净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直到天麻片和无花果变软
把鸡腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔，这样做可以使鸡肉变得松软些。然后把鸡腿肉切成4cm大小的块
锅中倒入清水，放入鸡肉块，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出
把焯好的鸡肉放入微波专用碗中，放入去皮切成滚刀块（3cm大小）的胡萝卜，泡软的天麻，无花果，倒入开水，水量要没过鸡肉并高2cm，盖上一层微波专用保鲜膜
放入微波炉中，用最高火力打7分钟即可。出炉后，调入盐搅匀即可
宝宝八个月辅食-鸡肉香菇青菜粥
用料：
大米，鸡肉，香菇，青菜
做法：
鸡肉放辅食机里搅碎备用，
香菇洗干净后用开水撩一遍，再切碎，
青菜洗干净后开水撩一下后切碎，
大米放煮粥锅中，待大米煮开的时候放入鸡肉和香菇，最后等到粥快好了就将青菜放入，香喷喷的粥就好了，我小孩最爱吃了！
南瓜红枣小米养生粥
用料：
100克小米
70克南瓜
6颗红枣
800克水
做法：
准备好材料：南瓜去皮洗净切成丁，红枣洗净用水浸泡。
100g小米用水淘净放入电饭锅加800g水，大火烧开转小火慢煮20分钟，锅盖漏个缝隙防止溢出来。
20分钟后加入红枣、南瓜继续煮15分钟至浓稠，最后几分钟经常用勺子搅拌一下防止粘锅。（三人份量）
营养小米粥早餐必备！😄
低糖绿豆糕/红豆糕
模具我之前买50g用来做月饼的，做出来太大一个，后来重新买了一个25g的模具我觉得刚刚好，两口一个

    
这些是我去年6月份夏天做的，有的图忘记拍了到时候补上


绿豆糕放冰箱冷藏一定要密封好，不密封好会变干的，最好3-4天吃完


想要做红豆糕步骤和绿豆糕基本一样，唯一不同就是红豆是蒸不到软绵绵！必须用水煮成软绵绵的哦❗

糖我放了60克对我来说刚刚好，如果你喜欢甜一点就各人口味增减糖量❗


大概可以做21-23个绿豆糕/红豆糕
用料：
250克去皮绿豆（或红豆）
50克黄油
60克白砂糖
适量牛奶或食用水
做法：
去皮绿豆洗干净，用冷水没过绿豆水要多一点浸泡，放冰箱冷藏2个小时，夏天做的话中间要换一次水防止绿豆变成豆芽，（冬天就不要换水了）
浸泡好的绿豆把水倒掉，上锅蒸30分钟左右，蒸到按下去软绵绵的就行
蒸好的绿豆可以适量加一点牛奶或者水用料理机打成泥备用（没有料理机也可以直接工具按成泥，就是口感没有料理机做出来的细腻）
不粘锅开小火加黄油融化，在加入绿豆泥和白砂糖，炒至绿豆泥如图不会粘手不会粘刮刀就行。
（也不要炒太干啦，反正不会粘就行，这个炒的时候要不断用刮刀去翻拌啊，不然会糊哦，一定要小火，需要一点过程啦，我炒的手臂都酸了才完成哈哈哈，我大概炒了半个小时）
（图是炒好的红豆泥，绿豆泥忘记拍了）
炒好的绿豆泥用碗装好盖上保鲜膜，保鲜膜上面戳几点洞，防止水蒸气滴到绿豆泥里
（因为刚炒好的绿豆泥热的必须等它差不多冷了才能做，盖保鲜膜是防止它结皮变干）
绿豆泥冷了就可以分成25g一个，把绿豆糕揉圆用模具压成行就可以吃啦，密封冷藏一下会更好吃的，一定要密封好！
（压好的绿豆糕要用保鲜膜或者保鲜袋盖好不用变干了）
开吃(๑•ั็ω•็ั๑)
儿童创意餐煎鸡蛋
天热孩子不爱吃饭，但又处于长身体阶段，营养必须跟上，用料也非常简单
用料：
1个鸡蛋
海苔一片
做法：
鸡蛋饼煎好，用圆瓶盖压在鸡蛋饼上，用刀切出圆型，做太阳，剩余的切成长条，海苔做的眼镜鼻子和嘴吧
鸡蛋焖子
一方水土养一方人，每个地方有每个地方的饮食文化，东北鸡蛋焖子是东北人家的常菜。
用料：
2个鸡蛋
1个尖椒
2克油
1勺酱
1克胡椒粉
2克糖
2克料酒
做法：
鸡蛋加料酒熟油胡椒粉糖打散（将油融合在鸡蛋里），尖椒切碎。
把蛋液尖椒大酱放一起搅拌均匀
（画重点，放在瓷碗里受热均匀，别放在不锈钢碗里）放在烧开水的锅里蒸15分钟  。

成菜：拌饭，拌菜，佐粥都不错。
东北人喜欢和蒸玉米，地瓜或土豆，茄子🍆一起吃，叫“三烀一焖”。
意式肉酱面
意大利面，又称意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

淘宝店铺：梦幻烘焙超市https://shop58453804.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.15.uobb9L
微信公众号：梦幻烘焙超市
用料：
150g意大利面
适量番茄肉酱
少许黄油
适量黑胡椒粉
少许罗勒叶碎
做法：
所需材料准备。
烧开一锅水。
水开后放入意面，中大火开盖煮15分钟。
捞出意面，盛入盘中备用。
另起一锅，黄油煎至融化。
加入番茄肉酱翻炒。
加入少许黑胡椒粉。
将肉酱盛出，淋在意面上。
撒上罗勒叶碎和黑胡椒粉，完成！
完成图。