xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
深色蔬菜之芹菜猪肉水饺
早晨，买了一捆芹菜。细茎切下来给儿子包饺子，粗茎做了晚餐的炝拌菜。一共包了12个饺子。
用料：
总计170克左右馅料食材：
50克芹菜
90克梅花肉馅
7克葱
2克姜末
0.5克盐
0.7克糖
微量白胡椒粉
微量五香粉
0.7克鸡精
4.7克生抽
4.7克蚝油
2.3克料酒
2.3克香油
4.7克橄榄油
饺子皮用料与用量：
60克中筋面粉
20克全黑麦粉、青稞粉、小麦胚芽、紫薯粉
40克水
做法：
准备肉馅。把各种酱料倒入肉馅中。
搅拌肉馅。沿逆时针方向搅打，使肉馅上劲成团。
切芹菜丁。不想让芹菜流失养分，所以没有焯水，直接切成小丁。
混合馅料。芹菜倒入肉馅中，等包时在搅拌均匀。放置于冰箱冷藏待用。
混合各种粉类。
和面成絮。一点点加入水，一块块和面絮。
三揉三醒，和好面。初步揉成团，醒置10分钟。
第二次揉面。由于面团小，两个拇指交替揉搓就可以了。
揉了大概3.4分钟，光滑多了，继续醒置10分钟。
第三次揉面，再揉一会儿。
第三次揉后的效果。再醒置20-30分钟。
切面剂过程。
12个面剂。
擀皮。
三种花型。元宝、月芽、柳叶。
煮饺子。
就剩2个。
猪颊肉和猪后腿肉更适合做肉馅，蛋白质含量高，热量少一些
啤酒鸭
用料：
2瓶啤酒
适量八角
适量桂皮
适量盐
适量生抽
适量陈皮
1只鸭
适量红薯
做法：
鸭一只
洗净砍块
锅里烧干水，倒入砍好的鸭子
不加油不加水煸出鸭的血水和油
倒出多余的血水，加入蒜姜八角桂皮陈皮炒出香味
倒入两瓶啤酒，把啤酒煮至没有泡泡倒入红薯
然后加入适量盐，糖，生抽，蚝油
然后煮至收汁便可以开吃！
紫薯全麦手抓饼
用料：
200克全麦面粉
210克紫薯
1个鸡蛋
1克盐
25克油
适量温开水
做法：
先把蒸熟的紫薯压碎（我这个紫薯比较软糯）
加入全麦粉
再加一颗鸡蛋
混合均匀，揉成光滑面团，放盆里醒发一下，面上面抹点油保湿，忘了拍图了😅
来做油酥，俩瓢根面粉，剩余的油加热（比例一份面粉两份油）油加热有小气泡，再倒入面粉（这个面粉不在配方里面，另外再取的）中搅拌均匀无颗粒，放边上待用
再把紫薯面拿出来整理成长条状，切剂子，我这个配方切了六个
擀成长方形（这个可以随意），抹上油酥
抹均匀
折叠（就像折扇子那样折叠），再从一端用手捏住滚
一直滚到最后
尾巴往下面塞，稍按一下
放盆里，上面抹油
盖膜醒发10分钟（晚上揉的话也可以这个时候放冰箱冷藏，第二天起来再拿出来擀。我当时做了一个，试试效果怎么样。其它五个就是放冰箱冷藏，第二早上再拿出来擀饼皮的）
擀面皮成圆形
用擀面杖卷起
不粘锅加热，放油再放入饼皮
开始煎
打一鸡蛋（也可以不打，吃的时候可以加其他优质蛋白质），抹均匀（这个也可以鸡蛋打散了再倒也可以，我这样可以省洗一个碗就直接打蛋入锅了😛），可以加点点盐（也可以不加，就看你怎么吃了，加配菜吃的话可以不加盐了）
好了，这是当天晚上做了一个
剩下的饼皮我全部擀好，隔薄膜叠好
如图入冰箱冷冻
这个是第二天拿出来的，早上起来拿出来回温一下
借带薄膜拿一个上锅煎
煎
敲蛋入锅
翻个面
再来一下
不错吧
有没有诱到你啊😋
准备装盘
开启元气满满的一天
酱油生肠
我超级喜欢的一个菜 很容易做又好吃
也有叫脆肠的
用料：
一条生肠
适量酱油
少许盐
做法：
生肠洗净，用盐抓几下，洗净
沸水下生肠，水重新沸腾后两三分钟，捞出过冷水。
要吃的时候，切段，锅里下酱油，下生肠，稍微翻炒热炒均匀即可
家庭油泼面
油泼面简单，快手，味道刺激。对于吃久了味道平淡的食物之后来一碗油泼面，立马打开了你所有的味蕾。
用料：
200克刀削面
3-4片白菜
2根小葱
3-4瓣蒜
1-1.5勺辣椒面
0.5-0.75汤勺油
3克盐
30ml醋
15ml生抽
做法：
白菜切成条。请忽略我的刀功。这里蔬菜可以选青菜，菠菜，油麦菜，莲花白。都可以。冰箱里有啥叶子菜都可以试试。喜欢吃菜的可以多放点。
葱切碎，蒜切碎。葱可以用大葱小葱，葱绿或者葱白。喜欢可以多放。我用的是前两天洋葱种出来的葱绿。因为手边有。
碗底放醋生抽。把面煮好盛进碗里。葱花，蒜末，盐，辣椒面从下往上一次放进碗里。放在面中间。
我的辣椒不太辣就多放点。如果辣椒面很辣也可以少放。
烧油。一半我都放半勺到大半勺油。今天煮的菜多。多放油了。但原则是油能把辣椒面蒜泼熟。请忽略灶台被我造成这个样子。
泼好就是这个样子。香味已经出来了。搅拌均匀就可以吃了。
草头咸菜炒毛豆
家里没有咸菜，正好有之前在崇明买的草头咸菜，搭配毛豆味道更是鲜美
用料：
200克毛豆
150克草头咸菜
适量盐
适量白糖
适量油
1大勺老干妈豆豉酱
做法：
煸炒过的草头咸菜切碎点
毛豆剥皮，表面的膜是最鲜美的
油烧热加一大勺老干妈豆豉酱，加入毛豆翻炒两三分钟
加入草头咸菜继续翻炒三分钟
不用放盐放味精，草头咸菜和老干妈本身就比较咸鲜，少许放点糖出锅
肉皮冻
肉皮冻这种满满胶原蛋白的质感的食物，当然是小姐姐的心头好🌝
但是，去猪毛真的让人有点儿抓狂🌚
用料：
700克猪皮
2000克水
1小块姜
3片香叶
做法：
猪皮放入锅中，加没过猪皮2cm的冷水，大火煮沸。
水沸腾后把猪皮捞出，用去毛夹祛除猪毛。
*这一步相当耗时间！图省事可以让店家直接帮你烧一下，然后用刀刃刮干净表皮（但缺点就是猪毛根其实还是卡在猪皮里）。
去好毛的猪皮用刀刃刮去表皮的附着物。
翻面，祛除猪皮上附着的脂肪。
*脂肪一定要祛除！否则最后的成品油腻还影响口感。
*因为猪皮较硬，放刀切过脂肪，切不动的时候将刀放斜，拉着猪皮就可以轻松把脂肪祛除了。
去好脂肪的猪皮。
切成细条备用。
锅中放入切好的猪皮，2000克的冷水，去皮拍扁的姜块和香叶，大火煮沸后，盖锅盖转小火熬三小时以上。
*如果有浮沫和油脂需及时祛除。
煮到汤汁变白，有胶粘感即可。
将煮好的肉皮冻分装到保鲜盒中，放凉后盖盖子入冰箱冷藏一夜。
冷藏好的肉皮冻倒扣在砧板上。
将肉皮冻切成适合大小放入盘中。
调一个料汁。
小米辣切成圈、加入大蒜末、香菜碎，倒入味极鲜酱油和芝麻油，混合均匀即可。
将调好的料汁浇在肉皮冻上即可。
*也可以用肉皮冻蘸料汁吃。
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无需面包机🌸徒手揉面☞酸奶紫薯小餐包
我买的越南小紫薯到了，蒸着吃试了一下很甜，而且跟超市的比没那么多筋，然后就做了一些紫薯馅，准备做面包。这个出手套膜的方法我是学习别人的，然后结合另一个酸奶面包的配方做成的，比上一个出手套膜的方法更省力，不需要面包机。
【紫薯馅的做法我更新了，可以看看我下一个食谱】
用料：
150克酸奶(超市买的)
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
1个鸡蛋
2克盐
5克耐高糖酵母
35克无盐黄油
做法：
1⃣把酸奶和鸡蛋搅拌均匀备用。
2⃣把面粉，糖，盐，混合均匀再倒入酸奶鸡蛋液，边倒边搅拌成絮状。每个面粉吸水量不一样，所以不要一次性全倒进去。如果已经够了还有剩的也不要再加。
【这一步不放酵母，不放酵母】
3⃣揉成面团，不用太光滑，成团就行，然后盖上保鲜膜，室温下静置1个小时以上，我放了一个半小时左右。也可以头天晚上放冰箱冷藏第二天早上做也可以，只要面团不酸掉就行。
4⃣静置一个半小时后的面团已经能扯出厚一点的膜了。
5⃣把酵母加入10g牛奶湿润一下比较好融合到面团里。
6⃣把面团用剪刀剪小块再倒入酵母揉匀，粘手的话不要加粉，可以用刮刀或者别的工具刮下来。
7⃣酵母揉匀了之后放案板上加融化的黄油，黄油留一点最后还有用【刷在烤好的餐包上】。然后开启搓衣服模式。
8⃣不用太用力，也不用纠结形状，粘住了就用刮刀刮回来。加入黄油之后大概揉6到10分钟。
揉到四五分钟的时候能扯这样的膜
继续
再继续【说明一下我可能是第一步液体多了面团特别特别粘手，我撒了一点大概2克面粉在上面继续揉就好了，最后效果好像没受影响】
揉好的面团虽然感觉湿湿的黏黏的，但在案板上转一转不会粘到案板上。
最后是这样子，如果做吐司还可以再继续揉一下
整形成面团放碗里盖上保鲜膜扎几个洞，放烤箱，底下放一碗开水。发酵到两倍大，大概用了一个小时左右。
实际面团变大了的，拍照距离的问题，粘点面粉在手指上扎进去不塌陷不回缩就好了。取出排气揉匀分成12等分，一共588克，每份49克左右。
盖上保鲜膜，然后逐个揉几下擀成中间厚四周薄的皮。
形状不重要，包住了最后都能搓圆
放上紫薯馅包起来在案板上滚圆放烤盘里
我这个是35*25的烤盘
再放进烤箱底下放热水或者开水二次发酵。
大约一个半小时这样子，烤箱预热后150度上下火烤30分钟，然后我家烤箱是150度，你们的自己把握哈。大概15分钟的时候上色差不多了加盖锡纸。你们可以勤观察，觉得是自己想要的颜色就盖上锡纸。
这一步从烤箱里拿出来迅速刷上液体黄油
看一下，有拉丝，很暄软。
再看看里面，紫薯馅里我加了一些炼乳香浓的特别好吃
珍珠翡翠白玉汤
用料：
1块豆腐
若干白菜
适量木耳
1只鸡蛋
适量淀粉
适量龙口粉丝
少许胡椒粉、盐
做法：
嫩豆腐切成小块
白菜洗净切碎
木耳泡发
水热后加入白菜豆腐
以及木耳、粉丝
水开后撒上胡椒粉、盐，加水淀粉，搅拌
打鸡蛋
加入鸡蛋，出锅
健康暖食沙拉～烤南瓜带子藜麦沙拉
夏天没什么胃口时候就想吃沙拉，更偏爱暖食沙拉，因为早晨一直不习惯吃冷食，肠胃也会不舒服。今天这道沙拉，原本不是很喜欢的藜麦加入了彩椒之后意外觉得口感味道都很不错，简单营养又快手，推荐大家试试哈！
用料：
半个南瓜
适量扇贝柱
100克藜麦
半个个柠檬
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
烤箱预热200度，南瓜去皮去籽切块平铺在烤盘上，抹少许橄榄油，盐，和黑胡椒调味，烤20分钟，
藜麦浸泡一下
彩椒切颗粒
藜麦放进锅里加水煮沸腾后加入彩椒颗粒继续煮大约10分钟至水分收干，盛起放凉，
调酱汁，柠檬汁，橄榄油和黑胡椒充分混合均匀即可，
扇贝柱洗净沥干水分，热锅下黄油融化后煎带子，加入黑胡椒和盐调味，煎熟即可，
将食材摆盘，淋上酱汁即可
甜酸卤猪脚
【甜酸卤猪脚】猪脚含有丰富的胶原蛋白，是女士美容佳品。
用料：
猪脚1只
做法：
猪脚剁块飞水，然后用冷水冲洗几遍把上面的脏东西冲洗干净；
热锅下油，加姜蒜爆香，再把猪脚倒入爆炒至微黄；
将猪脚放到瓦煲里，加入甜醋、酸梅酱、冰糖、开水，直至把猪脚全部浸末；
大火烧开后转中小火煲大概1小时，试味觉得够味就关火搞定啦！
自制狗粮~窝窝头
用料：
适量玉米面
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量面粉
四分之一颗西蓝花
4勺羊奶粉
适量燕麦
适量水
做法：
将鸡胸肉、胡萝卜、西蓝花放入绞肉机搅碎
放入面粉，玉米粉，燕麦、鸡蛋，羊奶粉，水混均匀。我用了2碗玉米粉，1小碗面粉。
弄成窝窝头形状，中间空心，上蒸锅蒸30分钟左右即可。
电饭锅省事鸡汤面
出行在外不便，吃街上油腻腻的饭菜吃的很不舒服，因为我长期出差，要一个月，买了一个100多块的电饭锅，这个既省事又营养，最重要的是好吃
用料：
葱半根
姜片2片
盐少量
鸡腿一个
枸杞8个左右
红枣4个
挂面适量
做法：
准备好食材
时间有点赶，没有用热水煮鸡腿，我把姜放在鸡腿里，用开水烫了两遍，枣去核，切块，易入味
等水开后一起下锅，去白沫，盖锅盖炖30分钟（要小心淤锅）
30分钟后，香味四溢了，把葱姜取出，放盐，在炖5分钟左右，让鸡腿入味，即可下面，面熟出锅（建议在下面前先盛出一碗鸡汤）
看着没颜色，味道却非常清醇！营养价值也很高✌️
花生核桃露-15分钟就能轻松搞定的冬日滋补暖饮
润肤黑发，治燥益智
用料：
花生
核桃
纯净水
做法：
锅里烧水，撒盐。水开后倒出浸泡花生和核桃，给花生和核桃去皮。
把花生、核桃和纯净水按照量杯的分量一起倒入豆浆机。
等豆浆机提醒结束，就能倒出装杯了。
下饭菜系列三凉拌折耳根（泼油版）
折耳根也叫鱼腥草，有药用价值，清热解毒，吃点对身体有好处！
这道菜呀奶奶最拿手，小玉只学了一些皮毛！味道也还不错呢！
分享是美德，爱这个世界！
用料：
200克折耳根一把
3g盐
1勺生抽
半勺醋
1g花椒粉
1勺（二选一）辣椒油（干辣椒面）
40g葵花油
做法：
洗净切段后放盐，搅拌均匀后静置30分钟以上，为了让折耳根入味！
将所有的调味料倒入折耳根，搅拌均匀后装入盘中！重点来了！锅里将葵花油烧热，均匀的泼在折耳根上，ok，成啦，可以吃啦！
香嫩啤酒鸡
用料：
一只三黄金
啤酒
香菇
洋葱
姜
几颗红辣椒
数颗花椒
盐
生抽
老抽
糖
做法：
三黄鸡切块，半个洋葱切片，姜切片（大概3片），香菇洗净备用
锅中放入少量的油中火慢慢炒花椒（6-10颗），炒出香味后捞出花椒，下入干辣椒炒制，再放入洋葱，姜片爆香
炒出香味后加入洗净的鸡块炒到变色
加入3勺生抽，1勺老抽调色，1勺糖，半勺盐，调料炒均匀
加入半瓶的啤酒，以快要没过鸡块为准，开过后中小火闷10分钟左右
加入切好的香菇，炒饭几下后继续闷制15分钟左右收汁即可
新鲜🍒樱桃酱
今年樱桃应该是大丰收吧。上海的樱桃卖的比以往都便宜。昨天去菜场，路边的小摊上摆满了红彤彤的樱桃，忍不住买多了。怕放到第二天不新鲜，路上顺手又买了个柠檬🍋。铛铛～新鲜樱桃酱出炉啦
用料：
1斤樱桃
1个柠檬
适量白糖或冰糖
少许盐
做法：
樱桃拿盐水泡后，洗干净。拿筷子对准没有蒂的那一头，戳出果核，如图
柠檬用盐把外皮搓洗后对半切开，取半个，把柠檬汁挤入一个空碗。我喜欢有果肉的果酱，所以樱桃一半打成果泥，另一半樱桃对半切开。放入有柠檬汁的碗中，加适量的糖，因为是果酱，可以多放些。放置15分钟左右
取一口小锅，最好是不粘锅，把樱桃倒入锅中，熬至粘稠。喜欢柠檬香的朋友，可以把柠檬最外面那层黄色的皮切下，注意，尽量不要有白色的那部分。切碎，放入锅中一起熬
素菜闷饭
配料：花生、胡萝卜、土豆、香菇、芹菜、菜圃（萝卜干）、姜丝、大米、
用料：
半个胡萝卜
半个土豆
一把（洗净掰开）香菇
二根西芹
二片切碎菜圃（萝卜干）
一把花生米
半个玉米
做法：
萝卜干切碎
花生米洗净泡一下
胡萝卜切丁
西芹切丁
玉米粒掰好准备备用
菜品都切好准备下锅翻炒
下锅翻炒，先下姜炒黄放香菇胡萝卜其它
倒入电饭锅和米搅拌均匀加水
加水
开锅
芹菜叶切碎备用
放入芹菜叶拌匀
全部吃光、哈哈
味道好极了。伙伴们快行动起来吧！简单又营养。
干锅排骨
家里有个食肉爱好者，所以总是想着方法做一些和肉有关的菜。这个干锅小排是根据其他朋友的一些做法进行改良的，一般这样的菜，我总感觉的里面的配菜要比主菜还好吃。
用料：
红洋葱
肋排
藕
少许芹菜
红尖椒
青尖椒
蒜头
料酒盐鸡精
生粉
生抽老抽
做法：
肋排洗净，滤干水分，同时大蒜头切末。
肋排加入盐、料酒、蒜末、生抽、生粉抓均匀，放着待用。腌的时间越久越入味，起码腌半个钟头。
接下来准备配菜。姜切片，红、青尖椒切小段，芹菜切成5公分长短，藕去皮切
5公分厚的片，洋葱切小块
起油锅，煸姜片，将腌制好的小排下油锅，用中火煸，一直煸到小排差不多8成熟，控制火候，不要焦掉。煸完盛出放在铸铁锅最底部待用。（铸铁锅用之前可以在锅身周围抹一层油，防止粘锅，没有铸铁锅，用其他的小煮锅也可以）
用剩下的油煸藕片，煸到藕有点变黄，盛出铺在煸好的小排上面，然后煸洋葱，煸好同样倒入铸铁锅中。
铸铁锅中加少许老抽、生抽、盐、糖（一点点）、水（少许一点点），用中小火焖煮大概10分钟，期间可以翻动一下，以免粘锅。
最后扔下尖椒和洋葱，撒上一点鸡精，盖上锅盖，最后焖2分钟，完成，出锅。
焦糖椰果奶茶
用料：
500ml纯牛奶
20克白糖
2包立顿红茶包
150ml清水
做法：
1 不粘锅里放入白糖小火炒出焦糖，火太大焦糖会苦，不要炒的太黑了，个人不喜欢太甜所以糖放的不多
2 加入适合的热水，喜欢浓郁的可以放少一些或者不放，放入两个红茶包（我用的是立顿的红茶包，方便一些，不用过滤）
3 茶包大火煮开三分钟左右，再加入牛奶，翻滚了马上关火，茶包可以继续泡着
4  倒入杯中，加入某宝买的椰果就可以了。觉得不甜的可以放一些糖，用透明玻璃杯装会更好看
口蘑炒荷兰豆
用料：
1把荷兰豆
10个口蘑
2瓣蒜
2片姜
1勺味极鲜酱油
适量盐
做法：
先将荷兰豆（去筋）、口蘑洗净控干水分
炒香蒜末、姜末、小米椒
倒入口蘑大火炒至汤汁快干的时候倒入荷兰豆
翻炒至荷兰豆变色，倒入1勺味极鲜酱油和适量盐调味
盛出装盘
北鼎烤箱 | 时蔬烤鸡腿
这道菜很合适想减肥又想吃肉又懒的人儿做！！超级快手又简单！！外脆里嫩的烤鸡腿配着各种蔬菜，简直香爆了。
用料：
8只鸡腿
1个土豆
1个红薯
一块南瓜
半个青椒
半根玉米
适量芹菜
1个蒜头
几个即可 小番茄
3片柠檬
少许盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
迷迭香
做法：
▪️腌制鸡腿
鸡腿：8个，加盐、生抽、蒜泥、烧烤酱腌制两小时以上。

（蔬菜也可以选择自己喜欢的类型）

蔬菜切块，大小需尽量均匀，加入橄榄油 盐 黑胡椒搅拌均匀。（小番茄最好放2-3粒就行 不然出水很多）
再将各种时蔬配菜和腌制好鸡腿都摆放到烤盘中，再放上柠檬片，迷迭香
烤箱预热上下火200度，烤三十分钟即可。
烤好了！！再摆上迷迭香！！
装一份在一次性便当粒🍱 打包带去上班🧚🏻‍♂️
九层塔蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一把九层塔
适量盐
适量胡椒粉
适量黄油
做法：
摘一把罗勒，洗净，切小块备用（不要很小哦，不美丽）
鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉拌匀。
平底锅烧热，放一块黄油下去，使锅都沾满油，等油热了以后，加入蛋液，在蛋液还很湿的时候，在表面撒上罗勒。（记得这里最好转中小火）
将蛋饼翻一面，煎的差不多的时候，就可以剩出切块享用啦。
排骨小白菜
用料：
500g排骨
随意小白菜
一块豆腐
做法：
小白菜洗干净备用
豆腐切块备用
排骨忘记拍啦，放高压锅里压啦8分钟
从高压锅压完，另起锅放豆腐，炖个3-5分久可以。这时候可以下盐，花椒面啦，鸡精之类的调料啦
叉烧肉(电饭锅版)
用料：
5勺（半瓶）叉烧酱
500克梅花肉
1勺番茄酱
半勺（喝汤勺）白糖
一勺勺蜂蜜
1根葱
6片姜
2勺料酒
做法：
肉清洗干净后，放入盆中，用叉子进行360度反转叉孔，多叉点好入味。（我是不放盐的，因为叉烧酱中有咸味，如果口味较重的可放少量阎，或者用豆腐乳代替，颜色也好看，家里没有豆腐乳，所以没有放）。将所有材料到入盆中，带上手套对肉进行按摩。用保鲜膜封住，放入冰箱，12小时后再进行下一步。我一般了晚饭后将肉腌上，第二天中午做饭前拿出来用。
从冰箱里将腌好的肉拿出来，挑出从姜，将肉和酱汁到入电饭煲中，按开始煮饭（也就是蒸米的那个按键），根据提示音，煮饭结束后闷一阵子就行了，出锅后直接切片吃即可。（这个菜没太多技巧，调料可随个人口味调整，煮出肉软糯不塞牙，和你适合喜欢酸甜口味的人）。
炒大果子（炒油条）
本来第一天剩的油条第二天早上又热了一下，早上热的真的不好吃，但是又舍不得扔，于是从浏览器看到了类似的菜谱，创新了一下，发表到下厨房上，因为家里食材紧缺，随便用麻婆豆腐料试了下，结果意外的好吃
用料：
看你第一顿剩多少油条（大果子）
酱料（我用的麻婆豆腐的料）
盐
根
做法：
先把油条 胡萝卜 青椒切成小块 或者小条
锅热后倒油，正常炒菜稍多点的量，油条吸油，然后倒入麻婆豆腐酱料，半袋（看你放多少油条了）然后倒入油条翻炒 倒入胡萝卜青椒（有洋葱的可以放洋葱）中火翻炒个10分钟左右，出锅
易上手的鱼香肉丝
用料：
500克瘦肉
300克芹菜(或者莴笋)
半根胡萝卜
一小把木耳(可选择)
4个四川泡椒
1块四川泡姜
1个鸡蛋
1勺香醋
2勺白糖
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
1勺水淀粉
5克盐
5克胡椒
做法：
猪瘦肉切丝(也可以买切好的肉丝)，加入蛋清，胡椒，盐，淀粉，再加一勺清水快速抓匀，然后再加一小勺香油再抓几下避免下锅糊锅，然后腌制8-10分钟
香芹或者莴笋洗净然后切丝备用，尽量不要有水
泡姜泡椒切丝，大蒜拍碎切蒜蓉(大蒜可以多一点)，葱白切小段备用
调鱼香汁，生抽一勺，香醋一勺，白糖两勺，加少许水淀粉和清水，充分搅匀备用
锅烧热后放入橄榄油烧七成热后下肉丝，快速翻炒直到看不到血色
加入步骤3准备的辅料快速翻炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣再次快速翻炒看到红油为止，再次加入鱼香汁炒几下就有很香的鱼香味出来
加入配菜快速翻炒，再加几滴香油或者葱油出锅
【食材包操作说明】竹荪凉瓜清炖排骨
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

苦瓜被称为君子菜，虽苦，却不会影响其他食材的味道。这碗适合炎夏的消暑汤，既能发挥苦瓜的效用，又能照顾不吃苦瓜的朋友。清鸡汤中加入香茅与柠檬叶，清爽宜人
用料：
250g鲜排骨
3g柠檬叶
400g清鸡汤（可用其他高汤代替）
3g香茅段
30g竹荪（泡发）
130g苦瓜
做法：
鲜排骨焯水，小火煮40分钟，捞出备用。
煮排骨时将香茅切段，苦瓜切段，备用。
三刻食材包中配送的是由中央厨房烹制好的熟排骨，香茅和苦瓜也已经切好，直接取出进行后面的步骤就可以。
首先在蒸锅内烧开一锅水备用，同时进行后续步骤。取一个可以放进蒸锅里的汤碗，放入食材包中的熟排骨、柠檬叶和香茅段。
另取一个小汤锅，烧开一锅水，放入泡发的竹荪烫10秒捞出后放入碗中，接着放入苦瓜段，焯30秒后捞出放入碗中。
将小汤锅里的水倒掉，倒入清鸡汤，中小火加热，无需煮沸，热了即可，然后倒入汤碗中。
Tips：这一步如果直接将冰冷的鸡汤倒进去，下一步蒸的时候就需要额外更多时间，味道也会不如热鸡汤上锅蒸更纯净。
蒸锅烧开后，将汤碗放入，中大火蒸20分钟即可。
可乐鸡🐔
好吃到舔盘子
用料：
适量鸡
3瓣蒜头
葱 姜
酱油
盐
可乐
做法：
鸡切块洗净

水烧开
把鸡扔进去煮一遍
捞起
锅下油，中小火炒姜葱蒜，然后扔鸡炒至金黄
倒入300ml可乐加酱油盐焖至剩下一点汁，准备出锅
鲫鱼豆腐汤（产后必备）
鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2段葱段
4片姜片
做法：
刮鳞去内脏
用厨房用纸擦拭鱼身上的水分
葱段2段，姜片4片
热锅放油，铺上姜片，撒上少许盐。（撒盐不容易煎糊，肉质鲜嫩）
煎鱼
煎到两面都微黄即可
煎鱼的同时，砂锅开火煮水。（最好控制到鱼煎好，砂锅水开）
把煎好的鱼放入滚水中，撇去浮末。大火煮8分钟左右转成小火。大约1小时后放入豆腐继续熬炖。
鱼汤需要1.5小时，在关火前撒少许盐调味。（产妇一定要少盐）
萝卜烧板鸭
咸香适口，开胃下酒。板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。
用料：
1只约400克板鸭
50克白萝卜
1棵香菜
1小块生姜
3瓣大蒜
1小匙酱油
2大匙高汤
2小匙料酒
1小匙味精
做法：
将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段
锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可
宝宝扁肉
随着宝宝逐渐长大，
 
开始萌牙，

一颗，两颗。

宝贝就开始接受各种辅食。我们小豆豆六个月就开始长牙 

两颗，四颗。 直到现在未满周岁已经八颗，所以会比较早开始接受各类辅食，例如，扁肉。

这也是他最爱的点心之一。

扁肉制作方法简单，日常放冷冻保存，随吃随取，十分方便。
用料：
1段葱花
250g猪肉（不用太瘦否则会太硬）
酌量胡萝卜丁
2、3朵蘑菇
1袋扁肉皮
做法：
备料 

猪肉洗净，剁碎（用绞肉机打出来肉煮了容易结块没水分）

葱 切段

胡萝卜 蘑菇 剁碎
将各种剁碎的材料加入盆内，加入适量盐、酱油、味精 搅拌均匀备用
然后可以用各种手法包裹扁肉，或花式 或者直接挖点肉用皮包住即可
包好扁肉可分袋冷冻保存。吃的时候取十颗沸水煮浮起捞出，汤水调味即可食用。
焦糖巧克力豆麦芬蛋糕/纸杯蛋糕
muffin蛋糕，常被做麦芬蛋糕、马芬蛋糕，或者简单明了的纸杯蛋糕。

它的做法很多种，可以加入多种配料进行发挥。但不管哪一种做法，都简单好操作，如果是烘焙新手，不妨试试，而且它的味道一点都不会因为制作简单而逊色。我也一直觉得，真正的美味绝对是大道至简。

这个蛋糕的配方用了大量的焦糖酱，成品香而不腻，无论趁热还是凉了吃，都很好。
用料：
50克无盐黄油
10克细砂糖
1个鸡蛋
70克焦糖酱
100克蛋糕粉
1小勺泡打粉
20克巧克力豆
做法：
黄油放常温下软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松；
将鸡蛋液分次加入黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀；
将焦糖酱加入黄油蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀；
将面粉、泡打粉加入黄油蛋糊中，用刮刀搅拌均匀；
将巧克力豆放入黄油蛋糊中，用刮刀搅拌均匀；
将蛋糕糊放入裱花袋中，剪一个小口，挤入纸杯中，挤至7分满即可；
烤箱预热至170度，中下层，20分钟即可。
潮汕熬红糖甜芋
芋头甜点：熬甜芋是甜汤铺常有的
加五花肉和豆腐块也超级好吃（最近不能吃猪肉就少了这一步）
记录这次做的，下回忘记还能翻翻菜谱哈哈
用料：
2700克芋头+红薯
268克红糖
105克冰糖
1300克热水
油炸芋头食用油
化冰糖（没有也可以用炸芋头的油）猪油
做法：
芋头/红薯/土豆，切块（长条/块状，造型随喜）
炸熟（炸一遍，熬红糖时不易散成糊糊）
用筷子能轻易戳动即可
沥干油出锅
一勺猪油（也可以用炸芋头剩下的油）化开冰糖（小火）
加入红糖
搅匀
糖都化开 加热水
加热水（倒水小心哟，慢慢加）
（中火）慢慢收红糖汁
芋头下锅翻动两三次以防粘锅即可（不要太常翻，好容易散）
出锅后撒芝麻
粉丝生蚝
用料：
20个生蚝
1把粉丝
勺生抽
瓣大蒜
做法：
生蚝开壳取出生蚝肉，清洗1次，用盐和淀粉腌一下，就很容易清洗。再用料酒再清洗一次，可以去腥。

注意：清洗的时候手法一定要轻柔，最好用活动的自来水冲洗，不要开太大，不然很容易把生蚝弄烂。
粉丝泡开后铺盘，生蚝滤干后摆在粉丝上面
。
蒜蓉、小米椒切好备用（喜欢吃辣的朋友可以加多点辣椒）

锅中盛水烧开后放入摆好的生蚝，蒸5-6分钟。
另起锅，放入花生油烧开放入备用的蒜蓉、小米椒，加入盐、生抽调味。

将蒜蓉连油一起浇在生蚝上面，美味的生蚝宴完成✅。
发面葱油饼
老公特别爱吃发面葱油饼！早晨起来做一个！
用料：
300克面粉
3克酵母
10克白糖
适量水
半根小葱
适量猪油
8克盐
一勺五香粉
做法：
把面粉，酵母，糖放在一起，慢慢加水
用筷子搅拌成絮状
揉成面团
醒面三个小时，这样更好吃！我是头一天晚上活面，第二天早上做饼！
发面发至原来二倍大！
拌好馅料，葱，猪油，盐，五香粉，
醒面饼五分钟，小火
成品出国！热乎乎！再配上小米粥！美味！
儿童火龙果磨牙软饼干
给宝宝做饼干，买的太贵添加剂多，宝宝快一岁了，试过下厨房做的多的磨牙棒，饼干，口感都不适合磨牙，硬的怕危险，酥的没磨牙意义。自己创新了下，感觉不错分享给大家。
低油无糖饼干，做法简单，无烘培基础的宝妈大可一试。
用料：
10克A黄油
70gA火龙果打成汁过筛
34gA鸡蛋液
10gA奶粉
160gB低筋面粉
30gB淀粉
做法：
10克总统黄油放入面盆里隔水融化，用的无盐黄油，奶味浓郁。
火龙果打碎过筛，取70克纯果汁。用的面粉筛。加到有黄油的面盆里搅和。
将A所有材料在面盆里混合均匀，加入B材料搅拌均匀，弄成面团。这是取出面团后的面盆。
烤箱预热180度。
像做汤团一样，分一个个小面团，用蛋清分离器按压花纹。(这个图是我做成功之后补拍的，所以面团有点小。)
烤箱预热180度后，温度根据自己的烤箱脾气控制，烤12分钟。记得不要温度太高，烤糊饼干会不好吃。如果不够熟，可以再加时间。烤的过干会很硬，缺乏口感，我喜欢外层软的，像烧饼。因为我的长帝烤箱温度低，大概烤了两个12分钟的样子，大家记得第二个12分钟翻一个面烤。饼底变硬了就可以了，里面是软的。想要吃硬的石头那样的得把里面也烤干。
没有放糖，有甜味，也不腻。
这是我迄今为止做的最满意的配方，有嚼劲也不怕吃磨牙棒宝宝卡着，很适合做宝宝零食啦！
这款是牛奶的配方，火龙果之前做的一盘。
把火龙果汁换成牛奶60g(火龙果汁比牛奶稠)，淀粉20g，鸡蛋液20g。
其余配方材料没有变动。
我觉得牛奶味不放糖没有火龙果味道好吃，但是宝宝喜欢牛奶味的，或许是牛奶味的烤的不太干，火龙果烤的过干嚼起来像面粉渣。
建议大家烤的快熟了的时候尝一下口感如何，根据口感来考虑要不要继续加时间烘烤。
外壳硬里面软，口感像厚烧饼。
放真空袋包装，能吃一周。通常几天就吃完了。
磅蛋糕记录
最近迷上做各种磅蛋糕
用料：
可可，抹茶，香草，柠檬
做法：
抹茶
香草
橘子，可可，抹茶，奥利奥，柠檬，香草
切片
打包
美味
可可
Q弹马碲糕
用料：
150g洲星马碲粉             
6只马碲
145克红糖
650克水
做法：
一定要用这个牌子的马碲粉，比较Q弹
第一步准备6个削好皮的马碲，切薄备用，然后称150g马碲粉加入300g清水搅均匀，这是生浆
第二步是调熟浆，用350g清水加入145g红糖(或黄片糖也行)放进一个奶锅煮，煮融化糖后关小火，切记关一定要小火，然后勺一小勺生浆加入到糖水中搅均匀，大概离奶锅20cm左右的高度缓缓倒下，倒入奶锅后然后迅速搅匀，搅匀后糖水开始变得有点粘稠了，这时再倒第二勺生浆进奶锅，步骤跟第一勺一样，搅匀第二勺生浆后糖水变得更粘稠，但也是可以流动的，一定要记住生浆要搅匀称才倒，然后每次不要倒太大勺，预防糖水过稠，这里没拍照，自己掌握哈，做过椰香千层糕的应该更明白怎样调生熟浆。
待第二勺生浆加进去调匀后立刻关火，然后把煮好的熟浆缓慢倒进刚才那盘生浆中，边倒边搅，直至完全混合，浆就做好了。
第三步是将切好的马碲片加入调好的生熟浆中搅匀，因为浆比较粘稠，所以马碲不会沉底的，一定要调生熟浆，这样蒸出来才Q弹才好吃，如果不调生熟浆可能会蒸出水或不成型哦！
第四步上锅蒸，大火蒸15分钟左右，你自行掌握，看见全变透明就是蒸好了
放凉就可以切块了，最好是放凉才好脱模的，我是放不锈钢盘蒸的，不用抹油，凉了一样好脱模，切块也是凉透后才好切
太好吃了，不信试下咯
日式茶碗蒸
想吃吉野家的味道了。那就自己做一个茶碗蒸吧。一天吃一个鸡蛋的任务可以美美的完成了。
用料：
2个鸡蛋
2朵香菇
2个虾仁
少许青豆
少许香葱
适量高汤料
适量小银鱼
做法：
干小银鱼提前泡好/香菇洗净/五香青豆是熟的/香葱是花盆里自己种的/虾🦐洗净去虾线，剥皮，但一定要留住虾尾巴这样摆盘时好看。这些除了葱不用加工，其它都要加工：1、虾、香菇、小银鱼可以水焯。2、我是将其放在不同碗中盖上保鲜膜和鸡蛋一起蒸的，这样营养成分就不会流失到水中。
两人份，两个鸡蛋。
打入碗中
将鸡蛋打散，留下半个蛋壳。
用半个蛋壳做量具，一个鸡蛋，四下水。
我没有用昆布，我选用了俄罗斯菌汤料。
盖上保鲜膜，热水上锅蒸8分钟。
出锅摆上配菜。
美味早餐组合登场了。
美好的一天从早餐开始。
和风咖喱鸡块饭
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
1支胡萝卜
半个洋葱
4块咖喱
4-5片生姜
2个鸡蛋
半勺生抽
半茶匙盐
适量胡椒粉
两勺料酒
适量面粉
适量面包糠
适量油
四勺牛奶
适量大米
做法：
取其中一块鸡胸肉切块，放入少许盐 两勺料酒 半勺生抽和姜片，腌制半小时，土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切片。
取一口锅，放入少量油，烧纸五成热，把腌好的鸡块放入翻炒至颜色变白，放入土豆胡萝卜及洋葱，加开水淹没食材，放入咖喱块（我做的是四人份，放了四块咖喱）。大火烧开，小火炖半小时左右，就是土豆变得很面。大火收汁，至汤汁浓稠。咖喱酱就做好了。
取取另一块鸡胸肉切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。1取一个盘子放入面粉，2一个碗放两个鸡蛋打散，3一个盘子放入面包糠，接下来将鸡肉分别放入1 2 3步骤裹好。
取一口锅，倒油，因为要炸东西，所以油比较多，筷子插进油里冒泡泡就可以了，把步骤三的东西放入油锅炸，炸至表面金黄或发白捞出，关火，等两三分钟放入油锅再再一次，至表面黄亮。（炸肉油炸两边，第一遍把肉炸熟，第二遍炸的酥脆）捞出控油。
蒸好米饭，盛好咖喱酱汁，放上炸鸡块摆盘，放上青瓜点缀一下就可以了。
龟苓膏 黑凉粉 白凉粉合集
龟苓膏，黑凉粉还有白凉粉都是一样的煮法，只是粉和水的配比不一样而已。只要粉和水的配量对了就可以了，这就成功了一半咯！下面是粉和水的配比。
龟苓膏粉：水是1：20~25
白凉粉粉：水是1：15~20
黑凉粉粉：水是1：15~20
用料：
龟苓膏粉
黑凉粉粉
白凉粉粉
克水
做法：
取适量粉，倒少量清水，搅拌成均匀糊状
锅里煮开定量的清水，煮得半开之后把糊慢慢倒入锅里，边搅拌边倒。
把龟苓膏 黑凉粉 白凉粉煮沸，期间要一直搅拌，小心会粘锅
煮沸之后就关火，舀到碗里，等龟苓膏凉了以后结成膏状，放冰箱风味更佳

龟苓膏：味甘苦，清热解毒，还能润肺止咳，滋补肾阴，对于皮肤干燥，青春痘都有一定的改善作用。


龟苓膏可以加炼奶或是糖桂花，还有蜂蜜都可以
黑凉粉：清热利湿，凉血解暑，又可美容养颜，清凉解毒
黑凉粉+炼奶
白凉粉
➕红糖水超爱
我尝试了一下跟芒果酸奶，也O👌
孜然红薯焖鸡腿肉
基于对之前自己做的BBQ烤鸡肉甚是想念，但又不想那么麻烦再搞一次自助烧烤，再者想到单吃鸡肉很单调，红薯烤着也超级好吃，查了查度娘，红薯配鸡肉，气血双补，就这么愉快的决定了，本想试试用锅做煎出来，但。。。不遂人愿，红薯切厚了，鸡肉放早了，只好焖了。
用料：
大边鸡大腿
500g红薯
一个梨子
适量盐
几滴酱油
一些蚝油
一些生抽
两根红辣椒
做法：
先说明：我已经把我能想到放调料的词都想了，其实就是腌制鸡肉的调料。鸡肉买多少，看着放调料和配料。红薯和去骨后鸡肉的比例是1：1。
我买的是一大边鸡大腿，但如果有单纯的大鸡腿比较好。鸡腿去骨，切四方形的小块，因为是想用煎的，所以厚度有一点（没拍照真是。。。）
梨子一个，切丁，其实半个就可以了，如果有需要腌别的，可以用一个。将切好的梨子丁铺在处理好鸡肉上面，加上酱油，蚝油，生抽（其实我当时用的是面条鲜，因为没生抽，哇嘎嘎），用手抓一抓，让调料均匀，让梨汁充分的出来。然后放置一边。
红薯切条块，开火，倒油，小火煎。
红薯煎到变色，变软后推到一旁，放鸡肉煎（梨子不要了），鸡肉变色后开始加大蒜和辣椒炒制，翻过几道后，加小碗水焖。
焖的时候尝下味道，再放盐，入味后，小火收汁，洒上孜然粉，翻炒两下，起锅。
美味又简单的炸鸡腿/翅
疫情还没结束，闲着也是闲着，不如来点美食，增添点乐趣吧！自己动手丰衣足食哈
用料：
10只鸡腿
勺淀粉2
克盐10
片姜5
个鸡蛋1
克面粉10
勺料酒1
勺生抽2
克面包糠30
做法：
没有拍到图，直接说吧，1、准备好鸡腿鸡翅，洗净切开点小口，准备姜、葱、料酒、生粉、生抽、盐，和鸡腿翅拌在一起淹制1小时，然后打一个鸡蛋，准备面粉，先把淹好的鸡腿肉粘上鸡蛋液，再粘上面粉，放好，如图1。
然后热油，热到到成熟放入鸡腿翅，小火炸，炸至金黄就可以捞起来了，中间记得翻转下哦，看好火候，要是有辣椒粉，撒点，美味鸡翅鸡腿就做好啦😘
红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好吃到光盘
今天就让我们来做有着“妈妈味道”的红烧鸡爪，香辣软糯特爽口，超好吃！赶快跟着依米一起看看美味可口，做法简单易学的，红烧鸡爪的具体做法吧！
用料：
500克鸡爪
1个八角
2片姜
1片香叶
适量桂皮
半勺老抽
一勺料酒
20克冰糖
一勺生抽
瓣3瓣蒜
做法：
洗尽所有食材备用
把鸡爪处理干净
鸡爪冷水下锅，依次放入姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右
捞出焯水后的鸡爪，沥干水分备用
锅内倒入适量油，放入适量冰糖炒至枣红色
将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀上色
锅中留油，依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣，煸炒入味
锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水
中火煮5分钟后，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可
茨菇红烧肉
用料：
400克五花肉
15克姜
25克生抽
10克老抽
30克冰糖
30克料酒
60克啤酒
150克左右茨菇
少许香料（可不加）
做法：
1.五花肉切块放入网锅，设置5分钟/50度/速度5清洗干净。
2.放入除茨菇之外所有调料，设置30分钟/100度/速度反转小勺烹煮。
3.放入茨菇，去皮洗干净切块，此步骤忘记拍照了😂再设置10分钟/V档/反转小勺，观察一下汤汁，如果大的话可以拿走量杯盖进行收汁哦！
4. 最后设置3秒反转速度2颠锅，让汤汁裹的更加均匀，出锅啦～上海人喜欢的浓油酱赤，超级好吃😋绝对可以多吃一碗白米饭🍚的节奏😊
米汉堡
我想不到还有什么能比米汉堡，

更能满足我渴望中西结合的味蕾。
用料：
葱
猪肉馅
鸡蛋
面包糠
白胡椒粉
泰式甜辣酱
生菜
米饭
做法：
猪肉馅和葱、姜剁在一起。 将其剁成肉糜。
将猪肉馅放入碗内，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉、清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，放入适量的面包糠。
平底锅烧热，倒入少许油，将模具放入，填入肉馅，用勺背按压。小火，慢慢煎熟。
汉堡模中覆盖保鲜膜，将米饭放入，用勺背压实，拉出，就是一个米饭汉堡胚。
盘底放一个米饭汉堡胚，上面依次放生菜,放上猪肉饼，挤上泰式甜辣酱。另外再做一个米饭汉堡胚即可。
白菜炖鱼
有多少婚姻是因为爱情
用料：
鱼块
白菜
葱姜蒜，生姜粉，盐，黑胡椒，料酒，淀粉，冬阴功酱
做法：
鱼块提前腌制，要新鲜的鱼，
热油葱姜蒜爆香
白菜入锅翻炒，
放适量盐，黑胡椒，生姜粉，冬阴功酱，适量水煮开
腌制好的鱼块入锅，少许料酒，煮个12分钟左右，看鱼块大小增减时间
汤浓稠，鱼块也熟了，
放点葱花，有香菜更好了，
清淡的
椒盐排条
炸的菜虽然当时做完很美味，但是第二天微波炉一转还是逃脱不了脆皮不脆的命运～
要么选择直接吃冷的，要么...还是在家里吃吧
用料：
猪里脊
洋葱
腌肉用盐/胡椒/料酒
鸡蛋
细面包粉
粗面包粉
椒盐粉
做法：
猪肉泡水去血水，肉切成适口的长度和粗细，为了炸省油也非常有必要不能切太大哟。
用盐，胡椒和料酒对猪肉小条进行腌制，去腥入味。
关键的步骤开始咯！腌制好的肉倒掉多余的肉汁，加入打好的蛋液少量（后期不够可以再加）
肉条浸透蛋液，滚上细面包粉，然后再粘一点蛋液，再滚上粗面包粉（请注意颗粒很大的那种最佳）
家里的平底锅倾斜 倒入油，通过少量多次的炸法尽量省油。
炸到金黄就可以出锅了，全部都炸好以后再迅速从头一一复炸。
炸好沥干油待用，另起油锅煸炒洋葱，加入足量的椒盐粉，等水份几乎收干的时候加入炸好的排条，一起翻炒均匀，最后再撒一点椒盐粉收尾。
金针菇拌菠菜
夏季总要有几道快手小凉菜，下酒配饭配粥配面超百搭。
用料：
把金针菇
把菠菜
勺生抽
勺醋
勺香油
做法：
菠菜、金针菇烫熟捞出，挤干水分切碎（按喜好切末或大点的段都行）。加生抽、醋、花椒油、麻油、大蒜粉和辣椒酱拌匀。今天我用了豆豉辣椒酱，风味独特。
虎皮蛋糕卷
想当年只有村长家的儿子才能吃的上的虎皮蛋糕卷，如今我也要吃😂😂😂
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
28×28烤盘1个模具
40克牛奶
40克玉米油
40克白砂糖
8个蛋黄
做法：
配方来啦！
28×28小四卷配方
蛋糕卷配方：
牛奶40克
玉米油40克
低筋面粉40克
白砂糖40克
鸡蛋4个
柠檬汁几滴
淡奶油250克
奶油中的白糖25克
玉米油和牛奶混合乳化至看不到油星，筛入低筋面粉，画Z字混合均匀，分离出四个蛋黄，依然画Z字形混合均匀😃😃😃
无水无油的容器中分离出4个蛋清，加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打出大气泡倒入三分之一白糖，再打至细腻小泡，再倒入三分之一白糖，再打至出现纹路把剩下的白糖倒进去，打至提起打蛋头有鸡尾状，再用低速整理气泡至出现光泽✌️✌️
用刮刀舀出三分之一蛋白霜到蛋黄糊里才用翻拌手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜里，依然用翻拌的手法混合均匀，倒进烤盘里，送入预热到200度的烤箱最下层转上下180烤20分钟左右，出炉轻震模具，移至烤网上稍微晾凉，盖上油纸，倒扣过来，揭掉油布，晾凉，两头用刀45度切掉边儿，抹上150克奶油，一头顶住东西固定住，另一头借助擀面杖卷起来定型备用✌️
虎皮卷配方：
蛋黄8个
白糖35克
玉米淀粉17克
蛋黄中加入35克白砂糖高速打发至提起打蛋头低落的纹路久久不消失，然后筛入玉米淀粉混合均匀，倒入烤盘中，送入预热到230度的烤箱最下层转210度烤8分钟出炉，移至烤网上稍微晾凉，盖上油纸翻过来晾凉，抹上100克奶油，把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起来定型，切成合适的大小就行了✌️✌️✌️✌️
28×28小四卷配方
蛋糕卷配方
牛奶40克
玉米油40克
低筋面粉40克
白砂糖40克
鸡蛋4个
柠檬汁几滴
淡奶油250克
奶油中的白糖25克
玉米油和牛奶混合乳化至看不到油星，筛入低筋面粉，画Z字混合均匀，分离出四个蛋黄，依然画Z字形混合均匀😃😃😃
无水无油的容器中分离出4个蛋清，加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打出大气泡倒入三分之一白糖，再打至细腻小泡，再倒入三分之一白糖，再打至出现纹路把剩下的白糖倒进去，打至提起打蛋头有鸡尾状，再用低速整理气泡至出现光泽✌️✌️
用刮刀舀出三分之一蛋白霜到蛋黄糊里才用翻拌手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜里，依然用翻拌的手法混合均匀，倒进烤盘里，送入预热到200度的烤箱最下层转上下180烤20分钟左右，出炉轻震模具，移至烤网上稍微晾凉，盖上油纸，倒扣过来，揭掉油布，晾凉，两头用刀45度切掉边儿，抹上150克奶油，一头顶住东西固定住，另一头借助擀面杖卷起来定型备用✌️
虎皮卷配方
蛋黄8个
白糖35克
玉米淀粉17克
蛋黄中加入35克白砂糖高速打发至提起打蛋头低落的纹路久久不消失，然后筛入玉米淀粉混合均匀，倒入烤盘中，送入预热到230度的烤箱最下层转210度烤8分钟出炉，移至烤网上稍微晾凉，盖上油纸翻过来晾凉，抹上100克奶油，把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起来定型，切成合适的大小就行了✌️✌️✌️✌️
美容养颜-百香果蜂蜜柠檬汁
美容养颜的天然美白果汁
用料：
120克冰糖
2个有机柠檬
适量百香果汁
适量蜂蜜
做法：
先把锅擦干，加入冰糖，设置10秒，速度10，打成粉
再选到柠檬汁的程序，跟着芯片操作即可
按芯片提示，加入有机柠檬，一切为四，不去皮不去籽，加入500g水
根据芯片提示，用涡轮增压，2秒，转三次
再加500g水
加入网兜过滤柠檬汁，倒入杯中，再根据自己口味加适量蜂蜜和百香果汁

我是把百香果汁全部去核取汁倒进罐子里密封保存的，放冰箱，可以吃很久

如果喜欢把百香果打碎的，就把柠檬汁滤渣以后，清洗主锅，重新倒入过滤后无渣的柠檬汁，再加百香果，1分钟，速度10打磨，再过滤
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凉拌老豆腐（另附盒装豆腐开封方法）
天气越来越暖 凉拌菜在餐桌上必不可少。这道凉拌老豆腐希望你能喜欢。
用料：
一盒老豆腐（北豆腐）
少量葱
酱油
醋
可不放盐
做法：
北豆腐可以在菜市场买现成的一块，也可以买超市里面的一盒。这里给大家详细介绍一下怎么完整开封一盒豆腐：
先不要急于正面开封，我们将豆腐倒扣然后用菜刀将包装盒四角划开小口。
待豆腐盒里的水都流尽以后，将豆腐盒正方，然后用刀，从正面四种笔直拉开，再倒扣，豆腐就完整脱落了。
烧一壶开水，将豆腐完整倒入锅中煮熟后捞出。
将豆腐放置盘子几分钟，让豆腐将多余水分流出。我们这时候可以准备葱片。
锅中倒入少许油（比一般炒菜量少）待油温上升以后将葱片倒入煸香，然后倒入酱油（注意！倒入酱油的多少决定了调料汁的多少）。
增加少许盐（口味清淡的朋友可以不用放了）
将豆腐盘中的水倒掉，酱油沸腾以后关掉火倒入少量醋。搅拌均匀后倒入豆腐上。开动！
清炒黄瓜
适合春天的小清新，分分钟搞定✌️✌️！注意！是黄瓜哦，那种皮是青黄的不带刺的那种,个人觉得黄瓜比青瓜更适合小炒，口感更脆一点。
用料：
2根黄瓜
2根小葱
食用油
盐
鸡精
做法：
黄瓜去皮，清洗干净，对切，然后切片，小葱切段；
热锅注少许热油，烧五六成热，放青瓜翻炒片刻，然后放入葱段，盐和适量鸡精继续翻炒一小会；
关火，起锅，装盘。
“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）
在甜品界，蛋糕卷一定是个神奇的存在，它不像戚风蛋糕那样单调，味道丰富有层次；有着生日蛋糕一样细腻绵软的口感，却比生日蛋糕更小巧，吃起来也方便。
今天带来的这款蛋糕卷是给一岁的儿子做的，特地添加了他的奶粉，减少了糖的含量，小家伙爱吃的不得了，当然给孩子吃尽量刮掉奶油哦~既然抵挡不住奶油卷（Swiss roll）的诱惑，那就学起来吧😁这是28*28的三能烤盘的用量！
用料：
❣️蛋糕体❣️
1个（切片，用大约200毫升水和20克白糖煮软）橙子
20克（煮橙子的水专用）细砂糖
四个（65克左右，如果鸡蛋小或者要厚卷那就5个）鸡蛋
45克（孩子吃可以减少10克）玉米油
45克（我冲的婴儿奶粉）牛奶
50克低筋粉
40克（蛋白用，孩子吃还可以再减少5克）细砂糖
3滴柠檬汁
❤️奶油馅❤️
200克（一盒）雀巢淡奶油
20克（可以再减量，不影响打发）细砂糖
2滴香草精
做法：
橙子切薄片，烧200毫升开水加入20克糖，煮至橙子皮发白，捞出晾凉，或者泡在糖水里放冰箱提前冷藏一宿~建议用水分大的橙子，当然这一步省略也可，直接切片用也是没问题的
处理好的橙子沥干水，一定要沥干水分，不然蛋糕液会与橙子分离，卷的时候橙子容易脱落
烤盘垫上油纸，橙子片在烤盘里摆好造型
下面开始做蛋糕体，四个鸡蛋蛋清蛋黄都要分离，鸡蛋可以提前一晚冷藏好，这样打发更稳定哦~
另一个碗里倒入牛奶，玉米油，搅拌均匀，呈乳化样，这里采用后蛋法，所以鸡蛋黄不要着急
筛入低粉，这里混合了一点南瓜粉，为的是颜色更明亮~当然也可以筛入紫薯粉红曲粉等等~
搅拌均匀
最后加入蛋黄，这时候加入蛋黄可以让搅拌更容易，混合更充分
一碗蛋黄糊就做好啦，放一边备用，并且此时开烤箱170度预热
打蛋白！蛋白加入三滴柠檬汁
这种状态时第一次加糖，随后全程小档位打发，这样蛋白才可以打发更充分，更稳定，然后糖再分两次加入
打到这种状态就可以了，尤其是新手，不要过度追求极致状态，很容易打发过度，一到打到硬性发泡就容易烤出来开裂的蛋糕卷
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，蛋抽搅拌均匀，蛋抽画Z字形，千万别画圈…
再来三分之一蛋白，搅拌均匀
最后刚才搅匀的蛋黄糊倒入蛋白里，用刮刀抄底翻拌均匀，划Z字，千万别画圈
这种状态就好了，很均匀
蛋黄糊离烤盘20公分处倒入，这一操作是为了摔掉内部气泡
全部倒入后用刮板整理蛋糊，很轻盈的划过即可，四角要填满，这个时候可以轻轻震荡一下烤盘，摔出气泡，入烤箱，中层150度35分钟，中途注意看烤箱，如果上色满意最后五分钟降低温度至140度
判断考没考好，可以用牙签戳一下，牙签干净表明内部已经没问题了，表层是有点硬硬的~烤好的蛋糕出炉，倒扣在铺了油纸的烤架上，趁热揭掉蛋糕底部的油纸
总体来说还是很漂亮的~表面盖上刚才揭下来的油纸，防止干皮，晾凉一下，这也是回潮的过程，为了卷的时候不开裂
这个功夫来打发蛋白，香草精和砂糖加入，打发到奶油偏硬，明显感到打蛋器有阻力即可，我用的雀巢淡奶油，冬天放冰箱里拿出来很好打发
蛋糕体翻转过来，有橙子的一面朝下，近身侧和远身侧分别斜切一下，便于卷起后对接
涂抹奶油，全部涂满，近身侧用奶油堆起一个小山
像这样，有起伏
带着油纸借助擀面杖卷起，首次做难免会做的不好弄一手奶油之类的，熟能生巧，多试几次就好了！带着油纸的蛋糕卷此时整体放入冷藏，一小时后拿出，定型完成，先拍照再开吃！
橙长快乐哦！我的小宝贝！
切开也是美美的！
下次做个草莓卷
长长的一条，吃了两天，哈哈，毕竟高热量的东西，该控制还是要控制的~
番茄薯仔排骨汤（粤式）
广州老火汤～家里的做法～
用料：
一磅小排骨
1-2个土豆
2-3个番茄
可有可无胡萝卜
3-4片姜片
做法：
小排骨一根食指长度左右，冷水和姜片下锅。煮开后见到有浮沫起来了，就全部捞起来，过冷水。待用
准备第一步时可以把番茄，薯仔，（胡萝卜）切块备用。 薯仔切好可放进清水里泡一泡。
另起一个锅，放油中小火炒炒番茄，直至番茄出汁，放点盐和糖调调味备用。
再准备煮一锅水。注意水量大概是你准备所有材料的两倍多左右。因为老妈教当煲汤煲得比原来少一半水那就OK啦～所以不要放太少水，也不要放过多导致没味道
把所有材料包括姜片丢进去，大火煲开，煲到沸腾，转至中火。保持汤处于“噗噗”沸腾状态，把锅盖盖好，煲一个半小时左右，至水量减少一半左右就OK。
奶香小馒头
大家好，我是小琳琳的妈咪！做了差不多大半年的烘培了，第一次写一个简单的食谱，一起讨论讨论。天气冷了，小朋友上幼儿园起床很困难，特地做了她喜欢的小馒头，成为了起床的动力***
用料：
70克-80克牛奶
5克奶粉
10克白沙糖
105克中筋面粉
1.5克-2克酵母
情况而定油
5-7克紫薯粉
做法：
温牛奶加入酵母，搅匀静止3到5分钟
把所有的材料全部倒入面包机里面，启动和面功能，随时观察面团光滑就可以啦！
我是直接在面包机里面发酵的，(也可以放在盆里盖上保鲜膜发酵2倍大) 手搓一下不回弹就好了！
发酵好后，将面团排气，分成两份，把它们滚搓并且整形成长柱状。
开始切切切啦！用刀🔪把它切成一个一个小馒头胚子，最后用手稍微帮忙整整形！
蒸锅水的温度差不多40度左右，然后把一个个漂亮的小馒头整齐的摆放在蒸隔上。盖上盖子进行第二次醒发(20到30分钟情况而定)。
开火，上气之后蒸12分钟，然后不打开锅盖，继续闷3分钟即可！揭开锅盖一定一定小心蒸汽哟！
黑糖巧克力月饼皮
仅供自己参考
用料：
200克巧克力酱:
40克黑糖糖浆:
80克玉米油:
280克  面粉:
和好面装保鲜袋直接包月饼，不需要醒面，以防风干！
做法：
200°   20min
培根卷炖香芹
用料：
3片培根
1小把金针菇
1把香芹
少许葱花
1勺酱油
1勺味淋
1/2勺糖
1/2勺醋
适量水
少许芝士
做法：
芹菜切段，金针菇用培根包起来（牙签固定）
先把培根卷煎至焦黄（不放油）
锅里倒水、酱料、芹菜葱丝培根卷，盖盖煮熟即可
煮开后放一点芝士，待芝士融化就可出锅
凉薯肉末酿青椒酿辣椒
青椒本身很讨厌 但找对了做法还是挺喜欢的。最后加的豆豉蒜末很好吃很下饭。
没有凉薯的可用马蹄替代，都没有的话可纯肉馅儿，加点儿干香菇也行。
用料：
7-15青椒 视大小 七个小青椒剩下一半馅儿
如无料理机 请手工剁碎混合 筷子搅拌上劲酿辣椒环节: 该环节用料全部混合用料理机的绞肉杯搅打三五秒 别打太细
约150克猪肉 切小片
半个 约7厘米直径圆球大小凉薯/葛薯
五六根小葱 切段
一尾指大小姜 切丝
1-2汤匙油 放进肉馅的 油多比较香
1-1.5汤匙生抽
1-2茶勺淀粉
1汤匙料酒
1-2克盐 我会尝尝生肉馅儿 酌情加盐 
焖煮收汁环节:
一两片姜 切末姜末
两三瓣蒜末 切末
1汤匙豆豉
半汤匙蚝油
1汤匙生抽
少量 约半饭碗水 焖烧用
做法：
不粘锅 中小火 配方外的两汤匙油 温热 把酿好的青椒口朝下 逐个煎一下 封口
不时翻动换面 至皮微皱 红椒不如青辣椒好吃。

煎好后 把姜末 蒜末 豆豉 放入爆香 加生抽 蚝油 少许水 拌匀 盖盖子 焖到收汁 出锅
凉薯 也叫葛薯 有点甜 生吃 炒 做馅儿都不错
百香果慕斯蛋糕6寸-不用烤箱新手入门半小时蛋糕-口感清爽零失败
这款蛋糕优点多多：速度快、易上手、零失败、材料简单、不用烤箱、不用抹面裱花、不用烤戚风胚、用量不需要特别精确适合手残党、颜值高、哄小孩很容易、易储存易携带、口感清爽不甜腻、也特别适合下午茶
用料：
10个左右（出汁100g，分成75g和25g两份）百香果
100克消化饼干
50克黄油
70克牛奶
分别称35克和10克白砂糖
300克淡奶油
分别称10g和5g吉利丁片
70克纯净水
做法：
圆形6寸慕斯圈，下面包好保鲜膜，或者用活底6寸蛋糕模具
消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖碾碎
无盐黄油微波炉加热融化成水状，倒入消化饼干碎中，搅拌均匀
倒入慕斯模具中，压平压实
压好成这样，放入冰箱冷冻室，然后开始准备慕斯液
300g淡奶油加入35g白砂糖打发，这里对打发状态没有什么特别要求，只要有明显纹路就可以，然后放入冰箱冷藏室备用
百香果挖出果肉，用滤网取汁100g，分成75g和25g
过滤好的汁是这样
75g的百香果汁和70g牛奶混合
10g吉利丁片提前倒入少量牛奶软化，隔水加热至溶化，过程中不断搅拌，吉利丁液不要过热
将吉利丁液倒入百香果牛奶混合液中，迅速搅拌
冰箱取出打发好的淡奶油，将上步的混合液逐步加入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀
倒入慕斯模具中，刮刀略微刮平，然后放入冷冻室，接着制作百香果镜面液（如果不能马上制作镜面液，则不能冷冻过久，超过一个小时只能放冷藏室）
1、60g纯净水（凉白开）加入10g白砂糖，稍微加热溶化。2、5g吉利丁片加入10g纯净水（凉白开）中，泡软后隔水加热溶化。3、25g百香果汁和上述2样液体混合，搅拌均匀
倒入慕斯模具中，我的模具高一点，正常的模具应该是刚好到边缘。这里一定要强调下，要等慕斯变硬后才能倒入镜面液，不然液体会流入慕斯体，整个变形！
放入冰箱冷藏2小时以上。可以用毛巾热敷模具边缘，慢慢脱模
颜值控实在太喜欢了，表面还可以装饰水果，芒果蓝莓薄荷叶
此款特意没有加入酒，小孩子也很适合吃
料多多培根吐司
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
40克砂糖
7克盐
1个鸡蛋
50克奶粉
280克水
35克黄油
馅料
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量培根
适量芝士碎
做法：
除黄油外，全部材料放进厨师机搅拌到有厚膜时加入黄油
慢速搅拌到黄油融合在面团里，然后高速搅拌到面团光滑，破洞没锯齿就可以了
把面团拿出来滚圆，进行第一次发酵
发到两倍大，手指戳洞不回缩
平均分割面团，12份，80克一个左右，滚圆，松弛15分钟
取一个面团擀开，铺上培根，芝士碎
从上往下卷起来，捏紧收口
把所有的包馅做好后
从第一个开始切开一半，然后放入小吐司盒，如果没有这个吐司盒，可以参照我上一个《充满诱惑的芝士香肠包》的做法
发酵到满模，挤上番茄酱和沙拉酱
放入烤箱
风炉180度预热，160度18分钟
完美
网红蛋黄肉松雪花酥㊙️好吃停不下来‼️
快过年啦，最近比较火的小食，自己吃或做伴手礼都不错！
PS：如果家里最近做了蛋黄酥，多下来就咸蛋黄就可以用这个方子解决！
用料：
75克黄油
360克棉花糖
110克奶粉
250克饼干
40-50克肉松
4-6个蛋黄
做法：
准备食材，蛋黄大点4个，小点的可以放6个，肉松我是自己做的，打的比较短，买市售的话可以事先剪短一点。
蛋黄喷上白酒或黄酒，烤箱中层150度烤10分钟左右
晾凉后捣碎
黄油切小块放入不粘锅融化
中小火慢慢融化黄油，火不能大
全部融化后倒入棉花糖
慢慢翻至棉花糖全部融化
加入奶粉拌匀
加入蛋黄搅拌
加入肉松翻拌均匀
加入饼干稍翻拌关火
移入不粘烤盘，带上手套揉均匀，如果担心粘可以垫个硅胶垫
借助擀面杖压实擀平
趁着温热洒上奶粉
倒扣在油纸上，表面再筛一层奶粉
借助工具划好格子切块
网红雪花酥就完成啦
如果做伴手礼可以装入包装
自己吃就赶紧动手吧😋
白斩鸡
比较经典的一道菜
用料：
1只三黄鸡
两片片姜
一段葱
20克料酒
10克盐
50克水
做法：
鸡先用一遍料酒一遍盐擦身 反复两次 腌制20分钟 头冲下坐在刀头上 半量杯盖料酒 半量杯盖水
25分钟/V/小勺烹煮 停止后再焖10分钟左右就可以吃啦
调料：薄盐生抽、姜末、鸡汁
可以手撕 也可以斩开
非常嫩 流油的
锅底的鸡油不要着急去洗 直接炒一个小青菜就会干干净净了
纯天然的蜂蜜
自己抓了一个蜂窝，然后……纯天然的，真的好甜.😋😋😋
用料：
蜜蜂
做法：
蜜蜂开始筑巢

里面就是蜂蜜了
净鸡腿肉炖土豆
用料：
只鸡腿
个土豆
做法：

紧鸡腿肉加橄榄油，盐，红椒粉，胡椒粉和百里香腌制过夜

鸡腿肉两面煎至金黄，加入切丝的洋葱，土豆块和红萝卜，加面粉略炒


加适量清水或鸡汤，加浓汤宝，煮至鸡腿土豆软烂
冰花虾仁大馄饨
老伴想吃锅贴，没有饺子也能做，十分钟就可出锅，金黄酥脆鲜美多汁；我用速冻大馄饨做锅贴特别地省事，无需解冻直接入锅煎，简单快速，配上一碗杂粮粥，真的太香了！
用料：
1盒虾仁大馄饨
1勺食用油
少许白醋
1小勺葱花
1小勺芝麻
150克清水
12克玉米淀粉
做法：
备好食材，做锅贴一般都是饺子，家里没有饺子，用冷冻的馄饨也一样了；我用的是龙凤虾仁大馄饨，皮簿馅多是老伴喜欢的口味
将备好的玉米淀粉放入清水中，滴少许白醋和食用油，搅拌均匀放一旁备用
馄饨无需提前解冻，用剪刀剪开包装
锅中倒入一勺食用油，放入馄饨，开中小火煎
煎至馄饨底部焦黄，差不多煎1分半钟左右
淀粉水用筷子搅匀后再倒入锅中，水量刚好莫过馄饨底部即可
然后盖上锅盖，用小火焖煎8~10分钟
煎至锅里的水分渐干，底部形成脆皮和冰花状
撒上葱花和熟芝麻，再盖上锅盖焖制20秒即可出锅
金黄酥脆、晶莹剔透的冰花大馄饨就做好了
面皮鲜香酥脆
透亮的冰花，看着就想吃
咬上一口内馅鲜美多汁，每颗馄饨中都有一个虾仁，真的太香太好吃了
肉嫩汁浓的日式照烧鸡腿饭
照烧是一种用酱油和糖主料调出来的酱汁焖烧的做法，各种红烧干烧酱烧绝对能吸引小朋 友的胃口，如同爱食辣者需要的口味刺激一般，足够下饭够味，是我对付挑食的压箱底的秘技哦。
用料：
鸡棒腿
现磨黑胡椒
生抽
料酒
蜂蜜
老抽
做法：
准备照烧汁。做法：生抽2汤匙，料酒2汤匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙即可（注意看量，匙子不同 ，按标准的是汤匙15克，茶匙就是5克，但是密度不同蜂蜜1汤匙应为20克左右）
去骨：鸡腿划开，去骨（骨架不要丢，冷冻起来份量够多了熬高汤或者用做卤水相当 不错）
腌制：只需三样：盐、黑胡椒粉、生抽，20分钟即好。
先煎鸡皮到金黄翻面，倒入照烧汁大火煮开小火煮5分钟，期间翻面。汤汁浓 郁后不要收干，马上关火，剩出摆盘，剩余汤汁淋在饭上面即可
土豆胡萝卜地水焯，然后煎至金黄色，紫甘蓝直接切成丝。搭配的蔬菜可随意，手边有什么材料都可。
随意搭