xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有糖浓郁草莓果泥
材料：

新鲜草莓适量
细砂糖适量

工具：
需要一个不粘锅
一个滤网

做法来源于《蛋糕圣经》，略有改动，但更简单，是我最爱的果泥做法，比果酱好多了。

请用一个体积比草莓汁大四倍以上的锅去煮草莓汁，因为草莓汁在浓缩过程中会冒泡。

注意：使用的工具和容器先提前消毒，避免果酱感染细菌。

如果需要长时间保存，必须用密封性好的容器，防止冰箱味进去。如果需要多次解冻，可以分装几份，方便使用，减少细菌进入。

急冻解冻，先放冷藏解冻到液体状态，不要直接室温解冻，会助长细菌滋生。

如果你不觉得麻烦，可以把当季成熟的草莓冷冻，那么一年里想什么时候做都可以了。

♥草莓果泥做的草莓冻芝士菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102195056/

♥奶油蛋糕：有糖草莓果泥100克，淡奶油200克，吉利丁3克，糖20克。取少许果泥加热后放入泡软的吉利丁融化，再与其他果泥混合。奶油加糖打发到七八分，再加果泥打发成奶油状即可。味道酸酸甜甜，可以做一个6寸三层夹心抹面。加了果泥的淡奶油比普通淡奶油软，如果抹面技术不好，可以用慕斯框挤奶油，等冷藏变硬脱模。
用料：
耐心100材料请看简介
做法：
1、草莓去蒂，洗净放入保鲜袋。
2、冷冻至变硬，然后再解冻。目的是为了破坏草莓中的组织结构，有更多的汁液流出。
3、解冻，可用微波加热至完全解冻，同时会有大量的草莓汁流出。
4、用滤网过滤，分开草莓汁和草莓肉。
5、得到的草莓汁和草莓肉。
6、在不粘锅中，加热草莓汁，至原来的五分之一，这就是浓缩的草莓汁。最好用不粘锅，因为草莓汁加热沸腾之后会有气泡溢锅，但不粘锅不会有这个问题，同时不容易糊锅，我可不希望我的草莓果泥有糊味。

▲▲▲煮的过程记得搅拌哦，小火煮即可。
7、均质机将草莓肉打碎。

如果没有均质机，可以用平时的榨汁机打碎。如果这两个都没有，那么辛苦点用筛子把草莓过筛成泥。
8、倒入浓缩好的草莓汁，再用均质机打匀。
这就是无糖的草莓果泥，但一般我会加入糖做备用。
9、把做好的无糖果泥称重，加入其五分之一的白糖，并搅拌融化，即成为有糖的浓郁草莓果泥。

建议用细砂糖，这个时候草莓还是有余温的，糖很容易融化。
成品，草莓果泥冷藏可保存一周，冷冻可保存一年，可以重复解冻使用。可以用来做果汁，拌酸奶，做慕斯，做奶油馅，做流心馅等等。草莓果泥的做法也适用于其他浆果，例如覆盆子、蓝莓。
成品
番茄炒蛋
这道菜可能是很多小伙伴第一个学会的菜，虽然很简单，但是炒好吃了依然很难。今天就教大家如何做出这道菜的灵魂吧～
用料：
5个西红柿
6个鸡蛋
一小勺糖
2根葱
适量盐
10瓣蒜
1勺鸡精
1勺蒸鱼豉油
做法：
番茄切块。小贴士：公番茄更好喔！
葱姜切丁
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀
锅中油热后倒入鸡蛋液，成型以后趁着嫩立即取出
利用锅里剩余的油，倒入蒜碎
在蒜刚刚变微黄时，倒入步骤一切好的番茄
番茄翻炒50秒左右，倒入鸡蛋炒匀
大约1-2分钟后，加入葱末，盐，鸡精以及蒸鱼豉油
出锅前加白糖提鲜，关火装盘。
戚风蛋糕（八寸）
做了好几次戚风蛋糕终于成功了
用料：
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
6个（300克）鸡蛋
60克玉米油
80克细砂糖
90克冰牛奶
3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋分离，蛋白进冰箱冷藏（夏天）
面粉过筛，玉米油加热至（大约70度微看见油丝） 加入过筛的面粉，用刮刀混合均匀，加入冰牛奶再次混合均匀
混合好的面糊加入蛋黄继续混合（Z手拌法）
烤箱140度预热十分钟
蛋清中加入柠檬汁，糖分三次加入蛋清高速打发至提起蛋抽出现小弯勾，转中档（4档）继续打发（1）分钟提起蛋抽出现直直的尖角
蛋黄液加入1/3，蛋白（推炒式混合），再次加入1/2蛋黄液混合，最后把蛋黄液加入蛋白液中混合
提起蛋液（20厘米高处）倒进模具中，抹刀抹平表面，高处颠几下消掉大气泡
140度进烤箱烤30分钟，烤箱转150度烤20分钟（柏翠烤箱）
取出颠几下，倒置在两杯子上放凉1小时脱模即可
金针菇大肉水饺
用料：
400克猪肉馅
400克金针菇
500克面粉
1根大葱
香油
酱油
盐
姜
300克清水
做法：
将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
姜切粒，葱切葱花
金针菇切去根部，清洗干净
锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫
分钟捞出放在冷水中冷却
再挤去水分，切成小粒
肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中
再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀
最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
面皮中包入适量的馅料，捏成饺子
放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了
【清淡菜品】素菌奶白菜
奶白菜具有各种保健作用，祛肝火，护关节等等等等。最近眼睛上火，于是就开始了各种瞎弄。
用料：
4只奶白菜
随意，下图是一小把蟹味菇
随意，下图是三根的量鸡腿菇
做法：
奶白菜切碎，3-4头蒜剥皮切成碎末。
开水焯好蟹味菇和鸡腿菇。

为了防止鸡腿菇炒出来之后有酸味，在焯水的时候特意加了一点盐在水里，效果不错~
如图。装出来备用。
开火，热油，倒入切好的蒜末。蒜香气迎面而来。
待蒜煎至8-9成金黄色，在锅底均匀撒点盐，将切好的奶白菜放入锅里，爆炒。
先炒至6-7熟，将上面两种菇扔进锅里用锅铲翻炒。待奶白菜帮透明就可以装盘出锅啦~
家常简版菠菜培根意面
用菠菜替代罗勒，牛奶替代奶油的快手家常版意面。懒人不爱用料理机，所以菠菜直接切碎，觉得也很方便。因为都是家常的材料，所以称为简版~~反正类似的菜谱千千万，但你做出来的才是你自己的味道。自己喜欢就好。
用料：
适量意大利面
适量菠菜
适量牛奶
适量培根
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
菠菜放入开水中烫熟捞出，过一下冷水后，挤干水分，切碎待用。
水煮开，加少许盐，煮意大利面至没有硬芯。约8-9分钟。过冷水沥干。
锅里放入黄油，将培根碎、菠菜碎放入锅中小火煎，加盐（按自己口味来）
加入适量牛奶（或奶油），煮至浓稠。最后加意面进锅翻炒。
最后可撒点黑胡椒。
低脂蒸菜之三 蒜蓉粉丝金针菇
一直好喜欢这个蒸菜，味道好还下饭，但是一直最不喜欢要切一大堆蒜末，终于入手了一个神器，一定要做做看，是不是快手了很多！
用料：
1把金针菇
20瓣大蒜
10克盐
1把粉丝
3-4勺一品鲜
1-2只小米辣
1-2个二荆条辣椒
3-4勺蚝油
20—30g菜籽油
2-3勺野山椒水
做法：
先把龙口粉丝一把泡在温水里。
准备金针菇一把，去掉根部，洗净备用。
准备蒜20-30瓣，小米辣2-3个，二荆条辣椒1-2个
把大蒜分成2部分，一部分切成细末，一部分切成稍微大一点的小粒，这样两种混着用口感上更有层次感。
把小米辣和二荆条辣椒也切成小粒。我的神器也出场了——淘宝上买的小号手拉式绞蒜末器。实验一把，真的蛮好用，20-30瓣大蒜2-3次就弄完了，手上一点大蒜味道都没有😀
把泡好的粉丝捞出，切成2-3段，方便等下吃的时候夹取。
把切好的粉丝铺在盘子的下部。盘子一定要用有点深度的，因为最后会出汁，盘子太浅会流出去。
在粉丝上浇一点野山椒水，这样出来味道特别好，如果没有野山椒水，可以倒入一点白开水或食用油，这样粉丝不会太干，蒸出来更润。
起锅烧油，热锅凉油。我炒蒜粒酱用的是菜籽油，使这个酱又多了很多菜籽的香气，蒜粒上色均匀金黄，如果不喜欢菜籽油的味道，普通的油也是一样的。
倒入切好的蒜粒和辣椒粒，微微炒出香味。
倒入3-4勺一品鲜，提味上色。
再倒入蚝油3-4勺，这样味道更鲜美。
一直小火翻炒，炒到蒜粒微微发黄，香味浓郁就可以关火了，放在一边。
把金针菇撕成一小条一小条的摆在粉丝上面，一定要摆放均匀，让它蒸的时候也受热均匀。
这是金针菇摆好了以后的样子。
把刚才炒好的蒜粒酱均匀的浇在金针菇的上面，里面的蒜油也要浇上去。
放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右就好了。
蒸好的忘记拍照了，这个是已经搅拌均匀吃了一半的样子了😱看起来乱糟糟的，不过味道简直是太好了，下饭一绝！
㊙️简单又好吃的♥️蒜苗炒肉♥️
好吃又营养，疫情那么重，就在家里边好好增长厨艺吧。
用料：
1根蒜苗
100克瘦肉
1个红椒
1个青椒
3片姜
1根葱
做法：
食材 瘦肉 葱 姜 朝天椒 红椒 青椒 蒜苗
热油爆炒瘦肉
加一勺生抽
瘦肉翻炒出锅
热油爆炒香葱朝天椒
倒入蒜苗，青椒，红椒爆炒
加一勺盐
加一勺花椒粉。
倒入瘦肉翻炒
出锅完成
快来试试吧
超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃
对于鱿鱼这种东西，我一直是有阴影的，之前第一次在外面吃这个，可能是师傅没有做好，腥味比较重。然后从那一次之后我就再也不吃了，最近看了一张香辣鱿鱼须的美食图，肚子里的馋虫立马被勾出来了，忍不住地拼命咽口水那种。赶紧去沃尔玛买鱿鱼须去了，第一次做这个完全没经验，结果买少了不够吃。由于没想到缩水这么厉害，做好后就剩小小一盘了。你们一定要多买点，不然真不够塞牙缝的。
用料：
适量鱿鱼
半头大蒜
2片生姜
适量香葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺孜然粒
1勺孜然粉
1勺熟白芝麻
1勺生抽
1勺油泼辣子
少许白糖
适量食用盐
做法：
鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。
锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。
鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。
锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。
放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽，1勺耗油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量的食用盐和白糖。
中火将所有调料炒均匀，炒至入味。
加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘。
一份下饭开胃的孜然鱿鱼须就做好了，真的比烧烤还好吃，没忍住吃了两碗米饭，太香了！哈哈，要不是没菜了我还可以吃一碗，炒的时候尝了两个，拍照的时候又尝了两个，我赶紧咔嚓两张，不然怕一会没忍住光盘了！
西红柿鸡蛋米线
用料：
克米线
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋炒熟装小碗备用
锅内倒底油炒西红柿。
等西红柿出汤后倒水继续煮。
待汤成浓汁时加入鸡蛋。
水开后放入江西米线，江西米线不用水泡。
等米线煮软后，盛在碗里。
加入西红柿鸡蛋酱汁，搅匀，一碗美味的西红柿鸡蛋米线就做好了，简单！快捷！无麸质！
超柔软一发牛奶吐司
不要提前做中种、老面，省时的同时也好吃

一发的牛奶吐司也是别有风味，照样柔软好吃

方子是两个450g吐司盒的量，需要一个减半做
用料：
500克高筋面粉(凯瑟琳)
45克黄油(总统)
5克酵母
15克奶粉
310克牛奶
45克蛋液
3克盐
55克细砂糖
做法：
除盐和黄油，其他所有材料(材料部分夏天需要放冰箱冷藏，包括厨师机桶)放厨师机桶揉至扩展阶段，破口呈锯齿状

⭐⭐🌟⭐⭐
面粉吸水性不同，液体部分可以先预留15g

加入软化的黄油和盐继续揉至有韧性，破口呈光滑的手套膜
视频手套膜
出缸最佳面团温度控制在26°，取出面团滚圆，盖上盖子或保鲜膜醒10分钟

称好总量后，平均分割成等份的面团，然后揉圆，盖上盖或保鲜膜醒10分钟，擀卷好翻面从上至下卷起，盖上盖醒10分钟后第二次擀卷翻面从上之下卷起
放入吐司模具，然后放入发酵箱，温度在33-35度，湿度80%，山型的发酵至模具8-9分满，夏天在七分满的时候就可以烤箱开始预热，因为在预热时还会发酵，发酵完成后表面可以刷上牛奶或者蛋液，之前为了好看我一直有刷，现在也都不刷了

加盖的发酵到模具6-7分满就可以烤

🌟🌟🌟
大家可以参考下面图中👇的入模方式
450g三能吐司模具参照这个图上
放入烤箱中下层，上火150，下火170度烤53-55分钟，烤到上色速度开烤箱门加盖锡纸，⭐⭐⭐(具体按自己烤箱温度决定烤制的时间，具体按自己烤箱温度决定烤制的时间）
时间到了，立马震下模具，侧趟晾网上，等彻底凉透后切开，组织不错，随手拿上一片都很美味，早上做个三明治或者涂上草莓酱，各种酱都很好吃
切面~
撕面~
凉调菠菜
用料：
一捆菠菜
根据个人吃辣程度干辣椒
若干花椒
少量老抽
陈醋
两三瓣蒜
鸡精 盐
做法：
首先取两到三瓣蒜 剥皮 剁碎 （这个程度自己把握）放入小碗内 加入少量清水 浸泡备用 （也就是传说中的蒜水儿）
取一捆菠菜 洗净 去掉根部以及烂叶子 将洗净的菠菜放入沸水中汆一下 迅速倒出 沥干水后 等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）
将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里 将干辣椒 花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）
取一个小碗 依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精 用筷子搅拌至无颗粒状态 
上炒锅 热油 （平常炒菜的用量）直至冒大烟 将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上 
将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中 充分搅拌 bing
然后就可以倒入盘子 上桌啦
蒜泥紫茄
喜欢茄子那营养美丽的紫啊。。。
用料：
1个紫茄
半颗蒜
1／3颗尖椒
适量花椒
适量食用油
适量生抽
适量白醋
适量白糖
适量芝麻油
做法：
茄子洗净切条
放锅中蒸10分钟左右，变软出锅。
放上蒜泥，将油烧热淋在茄条上。
调入生抽，糖，盐，白醋，芝麻油拌匀，撒上尖椒即可。
双椒爆炒蚬仔
湖南辣椒爆炒蚬仔，香辣的很开胃，下酒也一流，加入香菜更加滋味。
用料：
750克蚬仔
5瓣蒜
适量姜丝
一颗香菜
两颗葱
一只红辣椒
一只青辣椒
适量料酒
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
将所有配菜切好备用。
蚬仔煮至开壳捞起。
爆香蒜葱姜丝。
下蚬仔爆炒，倒入适量料酒。
加入双椒，翻炒片刻。
倒入蚝油，加入香菜后，关火盖锅焖一分钟，翻炒均匀，上碟前加点蒸鱼酱油。
双椒爆炒蚬仔完成，尽情地嗦吧。
韭菜盒子
用料：
200克中粉
110克开水
一丢丢盐
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
开水汤面揉成团，醒二十分钟
韭菜洗净控干水分切碎，鸡蛋加少许盐打散，入锅煎熟 用铲子铲碎，倒入切碎的韭菜中，放适量油、盐、鸡精、胡椒粉、拌匀
将醒好的面团取出，揉成长条再分成大小合适的小面团 ，擀皮包馅，锅放油，小火煎至两面金黄（做好的饼趁热吃哦）
简单美味炖排骨
用料：
860克排骨
6片姜
1/3根葱
1个八角
3根干红辣椒
适量生抽
适量蚝油
1勺盐
2勺鸡精
1瓶可乐
适量清水
做法：
排骨切段（我是让卖排骨的阿姨帮忙切的、不要太大块），温水洗净，冷水下锅，加两片姜和适量料酒煮出血沫，温水洗净备用。
葱姜切丝，准备好干红辣椒和八角。
起锅烧油，油微热下排骨（小心高温溅伤），放入提前准备好的葱姜丝、八角、干红辣椒，微微翻炒后，加生抽。
加蚝油，翻炒均匀，（喜欢吃可以多放一点）
大半瓶可乐。
加清水末过排骨表面
加盐（由于之前加的生抽有调味作用、所以盐不要放太多，根据个人口味一点一点加）
加鸡精（这个还是少放，因为大多数人认为鸡精不是很健康），大火把汤烧开，转小火焖炖30-40分钟，如果汤少，记得多开盖看看，免得糊锅。

开大火收汁，可以留一些汁来拌饭吃，不必要全都收干。配上米饭，三大碗没问题！
巧克力葡萄干蛋糕卷
不喜欢BB
用料：
70g葡萄干
5个鸡蛋
70克牛奶
70克低筋面粉
15克细砂糖（蛋黄）
45克细砂糖（蛋白）
60克玉米油
1克盐
适量百利甜
做法：
百利甜侵泡葡萄干待用
蛋黄糊调好后将葡萄干捞出平铺于烤盘上（垫油纸）
用君之老师的烫面威风做法 （细节就去看看君之老师的吧实在是太难写了 唯一多的一个步骤就是先热牛奶然后倒入可可粉搅匀 跟着就跟君之老师的步骤一样了）
加热牛奶加入可可粉搅匀
然后加15g糖.玉米油 盐搅匀
摇晃冷却后加入蛋黄搅匀（不要打发了）用炒菜的方式搅匀

打发蛋白 分三次加入糖
小尖状打发完毕
然后将打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊搅匀
将搅匀后的蛋糊倒入烤盘 130度40分钟
趁热倒扣脱模 然后卷成卷放入冰箱冷藏定型
定型好后就可以切块食用啦
怎样还可以吧

摆盘食用吧
鲍鱼焖鸡
老婆喜欢吃鲍鱼，也喜欢吃鸡肉，那么我就结合两者呗
用料：
半只鸡
6只鲍鱼
3棵香菜
5个独头蒜
适量油、盐、生抽、香油、料酒、老抽
做法：
鸡剁小块，洗干净，水分晾干。加入料酒、盐、生抽、姜丝，腌15分钟。
处理鲍鱼，鲍鱼肉切花刀，据说鲍鱼壳是好东西我也留着
热锅，倒入油，姜蒜、香菜头爆一下，待香味出来，放入鸡块适当翻炒，然后注入水，水量大概没过鸡块的80%，放入鲍鱼肉，鲍鱼壳（老婆喜欢吃焖烂的蒜，我另加了几颗），盖上盖子，水烧开后，转中火焖15分钟。（不知道其他锅水干得快还是慢，注意看火）
开锅，尝味道，如果淡了，加少量生抽，再用老抽上色，勾芡收汁。摆上香菜叶就可以出菜啦
焖烤鱼块
这是道纯电炉菜，唐人街上经常能吃到。任意鱼任意蔬菜都能组合，与其说是家常菜不如说是烧剩菜。
用料：
300克鱼
30克蒸鱼豉油
8克盐
10克酒
70克姜
20克葱
200克蔬菜
做法：
速冻鱼块浸水化冻，水里加5克酒去腥，浸泡化冻40分钟左右。
任意蔬菜洗净待用。
鱼块每隔2厘米割开一个小口子，深度距离鱼块中心
5厘米左右。用厨房纸吸干水分。然后鱼块两面抹盐，根据不同鱼类控制盐量，海鱼基本在100克鱼1.8-2克盐，淡水鱼盐量翻倍。
烤盘铺上铝箔纸，注意最终需要包裹鱼块，因此铝箔纸长度须为烤盘长度2倍以上。烤盘中心位置倒15毫升蒸鱼豉油。
把鱼块放入烤盘中心位置，把剩余5克酒淋上鱼块，姜切丝，码在鱼块上方和中间。葱码在鱼块和姜丝上方。淋上剩余蒸鱼豉油。
鱼块周围放入蔬菜，注意蔬菜尽量不要和葱姜接触到。撒上剩余盐。
把铝箔纸包裹好，注意虽然不要求密封，但不要留太大空隙。烤箱180度预热后烤19分钟。
出炉啦！蔬菜记得就着汤汁稍微拌一下。
挚爱红颜（心形奶油蛋糕）
😊这是一款人气爆棚的“情人节”主题奶油蛋糕🎂。一次偶然的机会，同事让我帮她做个生日蛋糕送他老公。想来想去，做啥主题好呢？碰巧家里的心形蛋糕模和翻糖玫瑰花都还没开光，突发奇想，就有了这款蛋糕——挚爱红颜。😊同事喜欢得不得了！😘有时灵感就在一念之间！😄😄😄
用料：
400—600克（6寸：300—400克）奶油
1个（8寸）戚风蛋糕
适量（我一般放红心火龙果和芒果。8寸：一个火龙果和2个台芒）时令水果
适量翻糖玫瑰花瓣
适量装饰糖珠
1个插排装饰
适量巧克力甘纳许
2朵（提前用翻糖花瓣做好）翻糖花
做法：
先做一个8寸蛋糕胚（😂揭面是有所损伤没关系的啦！一会还要抹面呢！）
将蛋糕用分片器分层（我一般分3层），每层：一层奶油、一层水果、一层奶油，然后再放层蛋糕片，以此类推。
最后，把蛋糕平整的底部放到蛋糕的最上面，方便蛋糕抹面，表面平整。
基本抹面就大功告成啦！我做的是巧克力奶油内馅，为了造型好看，我又在外面抹了层纯奶油（奶油打至7分发）。😊这样，既有口感又有颜值，两全其美啦！
这款蛋糕四周没抹平也是没关系哒！😂不是还有翻糖花瓣做装饰嘛！
😊四周贴好花瓣，然后放上事先用翻糖花瓣做的翻糖花。用巧克力甘纳许写好字，再撒些糖珠、插上装饰牌，就大功告成啦！
苦瓜炒肉
用料：
1只苦瓜（珍珠瓜）
若干猪肉（梅肉）
若干蒜
做法：
肉切片，盐料酒酱油腌制
苦瓜入油蒜爆炒至脆
肉入油蒜炒变色
加入苦瓜混炒熟
南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
除了正餐吃，我还经常拿它当零食点心给孩子吃，比起那些市售的高糖、高热量、低营养的面包、点心、蛋糕来说，不知道健康营养了多少倍。
加入南瓜不仅增加了营养，防治宝宝便秘、促进宝宝生长发育，也能融入了南瓜的清甜，根本不用加糖，就松软香甜，超级好吃。
用料：
200g中筋面粉
60g南瓜
50g牛奶
8g白砂糖
3g酵母
做法：
参考月龄：11个月以上（食材不过敏的宝宝）
食材准备: 中筋面粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g
烹饪时间：90分钟
难度分析：中级
南瓜去皮，切小块。
放入锅中，大火蒸15分钟。
判断南瓜是否蒸熟，用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。
加入4g白砂糖。
捣成细腻南瓜泥。
如果你有面包机，那么和面、发酵的这些步骤，就够交给面包机吧，从此解放双手了。
倒入100g面粉，加入1.5g酵母。
用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。
南瓜面团时我没有加水，因为切小块蒸出的南瓜含水量较大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加面粉后感觉软硬合适。
如果自己感觉面团太硬可以再加少许水，但一定要注意一次少加。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右也是可以的。
如果没有烤箱面包机，北方天气也开始变凉，没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
4g白砂糖放入碗中。
加入100g面粉，加入1.5g酵母。
倒入50g牛奶，搅拌成絮状。
用手揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光），如果觉得面团比较黏，可以再撒一些面粉揉。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
取出发酵好的面团，硅胶垫撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，揉至光滑。
擀成长方形面片。
然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。
取出南瓜面团。
判断是否发酵成功就只能看最终的状态了，撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松，呈蜂窝状的细密组织，就是发酵的很成功啦！
南瓜面团，揉面团“蜂窝空气”，揉至光滑。
擀成长方形面片。
白面片撒上一层面粉。
放上南瓜面片。
切成4cm宽的等份长条。
每个长条均匀的划上三刀，注意力度，不要切透。
两手拧成麻花状。
中间打个结，两端收口处朝下。
不知道到怎么打结的麻麻，仔细看多看两遍动图，保准你学会，一点也不难的。
整理好，放入锅中。
盖上锅盖，不开火，二次醒发至1.5倍大。
小花卷在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然花卷蒸完还是发不起来的。
大火烧开，转中火继续蒸15分钟。
我做的小花卷，非常小巧，如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
出锅，晾凉食用。
吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦，下次吃之前再蒸一下！就又恢复松软香甜了。
川北凉粉
单独吃一大碗凉粉，吃完不会冒汗，舒服啊。我一般饭馆点菜，最喜欢口水鸡和川北凉粉的说，我就喜欢。
我喜欢川北凉粉的版本是不加麻酱的，喜欢吃利落口感的。所以在调制辣味上面，就多做了几步。添加了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推荐。喜欢吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎么就那么喜欢麻辣花生做凉菜或者凉面点缀呢，我觉得特提味。倒是白嘴吃有点咸，还是入菜更能发挥作用。
用料：
辣椒碎
麻辣花生
凉粉
豆豉香辣酱
豆豉
花椒
酱油
盐
白醋
做法：
准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的
豆豉切碎备用
豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱
再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中
取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒
待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可
凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连
放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可
简单好做的潮汕螃蟹粥
每次在餐厅喝潮汕粥，都觉得好好喝，就是价格有点贵贵的，搜集菜谱自己学习一下，味道杠杠的。
用料：
2-3只螃蟹
一根芹菜
适量米
做法：
准备好食材，河蟹海蟹都可以。我喜欢河蟹的。把米用水泡半小时。
螃蟹开壳把脏东西除去，活着剁开，感觉好残忍。芹菜切小丁，准备姜丝。泡好的米放水，放一勺花生油、小火煮熟，放花生酱。
粥煮熟放螃蟹放姜丝，煮一会儿，放芹菜，放少量胡椒粉，在煮一会儿。出锅。
泰式咖喱土豆鸡肉
第一次做咖喱。
用料：
300g鸡胸
200g鸡腿
适量料酒
适量生抽
适量玉米淀粉
适量花生油
适量生姜
200g土豆
一个洋葱
50g泰式咖喱块
适量糖
适量盐
适量黑胡椒
100ml椰浆
15g全脂奶粉
半勺花生酱
做法：
鸡胸切块，鸡腿去骨，加少量生抽，料酒，玉米淀粉。再加入少量花生油，拌匀。腌制片刻。
土豆切块，洋葱切丝。
热锅下油，放入姜片，加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加洋葱，土豆，翻炒均匀。
倒入没入所有食材的清水，煮开片刻后，放入咖喱块，加糖，少量盐，黑胡椒粉。
煮至水分慢慢收干，奶粉加入到椰浆中调匀（椰奶）后加入，再加入花生酱。
煮至需要的浓稠度，出锅，拌泰国香米。
猪脊骨青红罗卜菜干玉米汤
广东人的务实也体现在煲汤的名称上，基本上煲的汤材料有什么就叫什么汤。
菜干煲猪骨有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用，非常适合夏天。炎热的夏日，没什么胃口吃东西，但喝上这么一碗靓汤确能让人舒服很多。青红罗卜加上甜玉米可以令这道汤增加清甜的口感，令人回味，大人小孩都爱喝。
用料：
1根胡萝卜
750克猪脊骨
1根玉米
2片姜
适量盐
青萝卜 1根
蜜枣 1粒
菜干 4-5棵
做法：
将菜干泡水，清洗干净，拦腰剪短。
各种材料切块备用。
猪脊骨绰水后，连同材料一起放入汤煲，加6碗水。我家还加了一块肥猪肉，因为家人爱吃煮过的肥猪肉蘸酱油，一般不需要加。
开大火煲开，然后小火煲1.5-2小时，关火后加盐即可。
很甜的汤。
陈皮百合红豆沙
喜欢陈皮的味道，喜欢吃红豆...
用料：
适量（1人份炖盅里放1/3）红豆
1小片（看个人口味）陈皮
适量（1人份炖盅放1/3百合干
适量黄冰糖
做法：
把准备好的材料红豆，陈皮，干百合先放入清水中浸泡4个小时左右，然后洗净，陈皮用刀刮去白色那层，切条状。
红豆放最底层，百合放红豆上，然后陈皮和黄冰糖，加矿泉水没过材料一两厘米即可。水太多就不稠了。玫瑰花就别放了，不适合煮时间太长。电炖盅选择“甜品”，时间默认3小时，期间不要打开炖盅盖子。
吃...
任泉火锅蘸料
又到火锅季，忽然记起任泉在天天向上火锅蘸料配方奶，弄个菜谱记录下
用料：
2勺香油
1勺香菜
1勺蒜泥
半勺耗油
2勺醋
做法：
应该是辣锅的蘸料，他自己开店是九宫格火锅店
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野山菌鸡汤
汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。
用料：
1只老母鸡
100克松茸
50克滑子菇
50克茶树菇
葱
姜
料酒
盐
胡椒粉
做法：
松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开
老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水
然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂
放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可
青椒鱼片-这条鱼，上的了台面，压得住阵脚！
比酸菜鱼更简单好吃的做法，上桌宴客倍儿有面！
用料：
1条黑鱼（已处理）
1根丝瓜
2个青椒
1个鸡蛋
适量青花椒
适量蒜
适量姜
适量香菜
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
丝瓜洗净削皮，切段。
姜切片，蒜切末，香菜切小段，青椒切圈备用。
鱼片洗净沥干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀（鱼片嫩而不碎的秘诀）。
锅中倒少许油，滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白。
鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。
再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出。
鱼片上放入青椒圈和蒜蓉，将鱼汤过滤后浇入盘中。
锅中加适量的油，倒入绿花椒，炸出香味。
油热后浇淋在鱼肉上，最后放上香菜即可盛盘。
经过腌制时的特殊处理，鱼片定是上筷不碎，滑嫩鲜美。
家常清蒸鲈鱼 超简单
我家大宝不爱吃鱼，这道清蒸鲈鱼是她唯一喜欢吃的鱼。鲈鱼肉质鲜美细嫩，营养丰富，没有小刺，适合给宝宝做辅食。
用料：
1条鲈鱼
一小勺料酒
3-4小勺蒸鱼豉油
3根香葱
半个红椒
适量姜
1-2克盐
做法：
鲈鱼清洗干净，准备好食材。
给鱼身上抹点盐和料酒，盐只少不要多，一条500克的鲈鱼，我大概抹的是这些盐，腌制10分钟，更入味儿（放盐的话肉质会更紧实，不放盐直接蒸，肉质更细嫩，适合小宝宝吃，放不放盐腌制，看个人喜欢，料酒是都要放的）
给鱼身上划几刀，鱼肚里放上姜片和葱段，大火烧开，开始计时，大概8分钟左右就好了，我这条鱼重一斤，大一点的鱼可以稍微多蒸两分钟。
鱼出锅之后直接淋入蒸鱼豉油，然后把姜丝，红椒丝，葱丝，摆放在鱼上，大火起锅烧油
油热淋在鱼身上，这道简单又美味的清蒸鲈鱼就做好啦！
香蕉马芬（无糖）
我是第一次做这个无糖香蕉马芬，属于摸索着前进。
用料：
240克（去皮称）香蕉
3个（我心急用了鸭蛋）鸡蛋
一勺宝宝奶粉
30毫升水
50克低筋小麦面粉
7滴左右宝宝核桃油
做法：
过程没有拍照，我尽量写得详细。
1⃣️、蛋黄蛋清分离。放蛋清的容器必须无水无油。
2⃣️、240克香蕉用料理机打成泥，加入三个蛋黄泡好的配方奶（就是一勺奶粉➕30毫升水），搅拌均匀。
3⃣️、往搅拌均匀后的糊里倒入，50克面粉。继续搅拌均匀。然后加入核桃油。再搅拌均匀。
4⃣️、蛋清打发，打发成干性发泡。倒入一半面糊，快速搅拌，然后把面糊全部倒入拌匀。
5⃣️、倒入蛋糕杯中，这些我倒了九个中号尺寸的蛋糕纸杯。
6⃣️、放入已经预热好的烤箱中，先130度烤30分钟，再150烤五六分钟。具体看自家烤箱的脾气。因为第一次做，中间开箱几次查探究竟。应该算是还在摸索中吧。
椰浆芒果西米露
夏季必备的甜品，浓浓的椰奶香，Q弹的西米露，还有香滑的芒果味，做法也超级简单，学起来
用料：
100克西米
100毫升椰浆
200毫升牛奶
3个芒果
2勺白砂糖
做法：
准果所有材料，芒果切丁
锅中烧开水，倒入西米煮20分钟（中途要搅拌防止粘一起）煮到里面还有一些小白点，关火，盖上锅盖，焖15分钟左右，直到西米完全透明，过冷水，最好是冷开水，过冷水起到一个Q弹作用
把糖加入牛奶和椰浆中，搅拌至融化，椰浆不用煮，用牛奶稀释就可以了
最后加入芒果和西米露，一道Q弹香浓的芒果西米露就完成了，太喜欢吃了
超好吃系列无敌软糯香甜入味的香辣鸡爪花
又软又糯的鸡爪花撸获无数人的芳心
出锅后一口气小吃了五个哈
Tips:
1.鸡爪花记得冷水下锅焯水 煮的更加入味
2.调味味道足够可以不用盐了
3.煮到汤汁收干即可（小编放了半瓶罐装啤酒 +一碗水)软糯程度自己把握 我这么多真的挺好的了

我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
料酒+葱卷+姜片片
14个鸡爪
6-8粒冰糖小
6大黄金
3个红辣椒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
8-10粒花椒
2颗大蒜片
3大黄金
2勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
一些葱花
0.5瓶啤酒
做法：
短鸡爪洗净，长鸡爪花的可以切成两段 准备葱卷三个哈
鸡爪花下锅加入葱卷 料酒 生姜片去浮沫煮5分钟捞出来洗净。
锅中放入少量的油，放入6-8颗冰糖翻炒至上色
倒入鸡爪花翻炒一下 加入6大黄金组合（干辣椒三个 香叶三千 大蒜2颗切片 八角2个 桂皮一段花椒10颗）
继续加入调料三大黄金（生抽一勺 老抽二勺 蚝油一勺）加入半碗啤酒+半碗水
煮到汤汁收干撒上葱花
不用再放盐了哦，
出锅后就吃了四个
又软又糯
还要编辑视频发抖音记录生活 抖音号：zq15851453686
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
宝宝爱吃的什锦炒饭
不管是一个人快手餐，还是宝宝餐，这款炒饭都很适合，三岁的宝宝表示很爱吃
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1根香肠
适量玉米粒
适量香葱
适量盐
适量黑芝麻
做法：
米饭一碗，最好是隔夜的，不要用新蒸好的，水汽大炒不了的
香葱切碎，香肠，胡萝卜切丁，玉米粒用的是速冻的玉米粒，不需要提前解冻，直接用就好
油热打入一颗鸡蛋，翻炒至凝固，中小火即可
鸡蛋凝固后将香葱，香肠，玉米粒，胡萝卜丁一起下锅翻炒，此过程可以调为中大火
调整到小火，放入米饭，翻炒均匀，用铲子把米饭弄散，此过程一定要小火
米饭翻炒均匀后可以调中火翻炒一会儿，然后放入适量的盐再翻炒片刻
关火盛出，装盘，可以散上写芝麻装饰，又好看又有营养
低卡电饭锅蛋糕
不喜欢油油油甜甜甜的蛋糕 
整个电饭锅的蛋糕只要720卡哦
用料：
4个  约340大卡鸡蛋
120克 约82大卡牛奶
65克 约237大卡面包粉
4克 约16大卡糖
5克 约45大卡油
1.5克（可不放）酵母粉
看心情~蔓越莓
做法：
4鸡蛋蛋清打发
打发至奶油状 分两次加入4克糖 （或者更多）
4蛋黄 15g蔓越莓 65g面粉和牛奶搅拌（不需要打发） 再加入3g食用油
打发的蛋白加入 搅拌均匀
放入电饭锅
三十分钟 出锅啦
香甜美味低卡 ~
宝宝早餐鸡蛋菠菜饼
我家孩子很挑食。这也不吃那也不吃。就是爱吃肉。青菜完全不沾。真是愁坏为娘了。
我的小祖宗这样可不行。只能自己多花点心思。变着花样给她弄。
菠菜营养丰富。口感适中。做成软饼给小宝贝试试吧。量不大。就算孩子不吃。大人一餐而已可以吃完哟。不会浪费。
用料：
1个鸡蛋
20克菠菜
70克面粉
150克水
37克脆皮肠（一根）
1.5克盐
1克鸡精
做法：
称取70克的面粉，就是一般的普通面粉就行了。
倒入150克的清水。
加入1个约50克的鸡蛋。
搅打均匀。很容易就能散开的。水分很足。
菠菜和香肠切碎。量不要太多。不然就完全是菜了。
倒入鸡蛋糊里面搅拌均匀。
混合好的面糊是这样的。
不粘锅刷一点油。等下好下锅。
小火满煎。煎至两面金黄就好了。
装盘。美味的菠菜鸡蛋饼出来了。
香辣啤酒鸭
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
4瓣姜
两根蒜
4-5个干辣椒
1-2个八角
2-3片香叶
4克桂皮
3-4勺酱油
3-4勺蚝油
5-6克油
4-5小米辣
2-3克盐
做法：
鸭切小洗好备用 配料准备
冷水下锅烧开 加入姜片。
水开捞起洗掉浮沫。
鸭洗好放干水分，热油下鸭炒至干水分两边金黄
姜 蒜 桂皮 香叶 八角 干辣椒 小米辣 炒出香味
加入酱油 蚝油 适量盐
倒入适量啤酒 盖过鸭肉  大概煮20分钟。
 加入蒜叶，青辣椒。
起锅。
红豆椰浆冻
疫情期间，宝妈在家琢磨各种好吃的
用料：
100克椰浆
可随意增减红豆
250克水
50克白凉粉
做法：
白凉粉一包
这种椰浆的用一半就可以，椰香浓郁，没有椰浆用椰子汁也可以或者牛奶等
红豆本身就很甜了，所以制作过程无需再添加糖了哟
椰香浓郁，十分好吃（图片加了滤镜的哈哈ヾﾉ≧∀≦)o）
6.菠菜淡奶油吐司③（直接法）
✌️🏻直接法
（做这个是因为家里最近淡奶油多，菠菜也多）😂
🤟🏻无黄油版本
🤘🏻做法简单，也很柔软香甜，但是相对而言我还是更爱中种法做出来的吐司，相对而言更柔软些，不过这个吐司我可能是底火温度较高或者烘烤的时间过长了点导致稍微烤过了些，下次调整。
👉🏻很不错的方子，适合懒人，爆发力力还挺强的，我用的安琪酵母都能烤出蘑菇头的感觉，超过预期了，赞👍
方子是一个450g吐司的量😋
用料：
300克高筋面粉（王后）
15克奶粉
40克糖
4克盐
4克（武汉温度今天有点低）酵母
1个（约35g）鸡蛋
100克菠菜汁
80克淡奶油
做法：
菠菜汁：100g菠菜叶洗净后加120g左右水，用破壁机打碎过滤后使用。
称量所有的材料，用厨师机低速混匀后直接高速打至扩展状态，能抻出均匀大片的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。我的厨师机（凯伍德）整个过程大概是15分钟左右。
面团最开始有点湿，及时将壁上附着的材料刮至面团，揉好后是一个不粘的光滑面团。
出缸温度是26℃，正好。
室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，今天武汉温度较低，发了大概一个小时左右。我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。
发酵好的面团取出来分成2等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
我都是一次擀卷哈，简单省事。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）
翻面，尽量整理成长方形，从左右两边折起到中央，拍扁排气，再从擀面杖从中间上下擀开，牙薄底部，自上而下卷起。
卷的时候尽量轻柔哈，力度要轻。
排入吐司盒，卷卷的方向最好一致。
二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，今天的面团有点大，个人认为更适合做山形吐司，发至9分满就行了，我用了大概50分钟左右。
发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。
烤炙温度：下层，上下火，上火170℃下火200℃（我的烤的有点焦这次，表面都有点脆，不过趁热吃有别有一番风味），下次做的时候将下火温度调至180℃试试。注意观察上色情况，及时加盖锡纸，吐司能否长高前10分钟是关键，这时候最好不要打开烤箱哈，
友情提示：每台烤箱脾气不一样，温度和时间根据自己的实际情况进行调整哈。
😝
出炉时间正好是饭点，跟队友直接手撕着吃当晚餐吃了😁
五香豆腐
经常在外面吃到五香豆腐干，又解饿又美味，于是自己DIY。干净卫生，味道好极了！
用料：
一块豆腐
8个干辣椒
一小撮茴香
两颗大料
依个人口味添加酱油
依个人口味添加生抽
做法：
豆腐切块，上锅蒸十分钟。
热油炸至两面金黄，出锅控油。
锅内添水放入炸好的豆腐，茴香、辣椒、酱油少许、生抽少许。依照自己口味添加，喜欢辣口就多放干辣椒，喜欢酱油味就多加酱油。可以添加糖变甜口。炖煮，直至锅内水变少，开大火收干。
晾凉后可食用。可当零食，也可以早餐拿热腾腾的馒头夹，味道好极了！
【法国蓝带】鲜虾番茄面包片
来自《法国蓝带》的方子
有改动
买了菜谱就要好好研究！
容易做的并不多→_→
这个还挺简单的都可以尝试做做～
快手早餐 幸福感爆棚
用料：
蒜香面包
3个法棍／土司角
3瓣蒜
4根葱
20g黄油
适量黑胡椒粉+盐
其他
适量橄榄油
3个圣女果／樱桃番茄
3只虾
适量盐+黑胡椒粉
做法：
用料
做法
先做蒜香面包
'黄油溶化加入切末的蒜和葱及黑胡椒和盐调味
搅拌匀
'均匀涂抹在面包上入烤箱180℃上下火5分钟

将番茄切片铺在面包上
淋橄榄油
撒胡椒粉和盐
放上虾
越南春卷
做法简单，想加什么加什么。上班族自带方便。
用料：
10片Rice paper
20只熟虾仁
适量粉丝
切丝黄瓜
切丝胡萝卜
切丝彩椒
切碎香菜
适量甜辣酱
做法：
准备好所有材料
中超买的春卷纸，这个尺寸比较小，一包10张
将春卷纸泡在凉水中10秒
取出放在切菜板上
将材料放在纸中下部，虾仁最后放，这样包好之后就能看到虾仁君啦。
先将底部包过来，留出顶部的空间。再把两边往里包，最后把顶部合上。需要两只手操作，不能拍照了😁，画面请自行脑补。
单吃是没有味道的，需要蘸酱。我配的是甜辣酱，可以按自己口味选择。
蒜烧钳鱼（烤箱版）
钳鱼刺少！我很喜欢，小时候妈妈也经常做这道菜，不过没去骨！感觉钳鱼与蒜是绝配！而且用我家独有的去腥方法会让腥味重的钳鱼没有腥味！我喜欢去骨把鱼肉切成小粒，这样会让这道菜更精致，为了保持鱼粒的完整，用烤箱烹制是非常好的方法！如果你没有烤箱也可以不去骨把鱼切成小块再制作！
用料：
1条钳鱼
8个独蒜
2勺蚝油
2克盐
少量白砂糖
少量甜椒粉
1勺橄榄油
少许柠檬汁
做法：
钳鱼去内脏
用沸水淋鱼身内外
刮去表皮黑膜
用厨房纸巾拭干
内腔同样处理
去骨鱼肉切成小块，加入蚝油、盐、糖、甜椒粉、柠檬汁、大蒜拌匀腌制半小时
用锡纸包好，放入预热180度上下火烤箱烤20-30分钟
出炉装盘
不错吧！
赶紧行动起来吧！
必胜客披萨图鉴
披萨只要知道图样和用料，就是摆上去的区别啦
用料：
披萨
做法：
北京烤鸭，京味酱（可能是烤鸭甜面酱），葱丝，黄瓜
虾球，鱿鱼，墨鱼，八爪鱼，香辣海鲜酱
新奥尔良风味鸡肉，烤培根，猪肉粒，香肠，蘑菇，玉米，茄汁风味酱
大虾，鱿鱼，章鱼，菠萝，青椒
新奥尔良风味鸡肉，培根，番茄，蘑菇，车打芝士酱
腊肉肠，香肠，火腿，牛肉，菠萝，蘑菇，洋葱，青椒
火腿，菠萝
烤牛肉，青红椒，蘑菇，烧烤风味披萨酱
牛肉条，剁椒，辣椒，花椒，特调鲜辣酱，玉米，蘑菇，樱桃番茄
牛油果，火腿片，鸡蛋，大虾，意大利风味茄汁酱
玉米，青椒，蘑菇，番茄，菠萝
饼铛版锅贴
用料：
水饺皮
猪肉
小鲜葱
姜
酱油
盐
做法：
猪肉剁馅
加入葱姜盐酱油拌匀
到一水饺皮，中间放入少量馅料
中间捏紧锅贴就做好了
饼铛预热，加入油
均匀码入锅贴，十分钟就好
番茄酸萝卜煮肥牛
我爱吃泡菜 弟弟就总给我做好多 但是时间久了白萝卜不爽脆 我就没那么爱吃 又不能扔了好浪费 就变着花样试点新鲜做法吧
用料：
150克肥牛（新鲜手切的或冰冻肥牛卷都可以）
一个稍大的番茄
一小碗酸萝卜酸姜泡椒
适量生抽料酒糖盐
做法：
番茄汤底：番茄切块 料理机打成糊状
热锅热油倒入番茄糊 爆香后加适量水（够和肥牛齐平就好）和酸萝卜 倒半瓶盖料酒 生抽 盐 糖调味 小火慢滚七八分钟
转大火倒入肥牛 用筷子撩开 差不多变色了就关火  倒入大碗中 点上香菜或小葱
香煎带鱼
小时候放学回家的路上，最喜欢跟同学一起闻各家飘出的菜香味，然后猜是什么菜😛最喜欢的味道之一就是这油炸带鱼了。每每妈妈炸带鱼的时候，总是站在妈妈旁边，等着炸好的带鱼😍出锅就吃是最美味的！😄
用料：
带鱼
做法：
带鱼洗净切段，控干水分，两面抹盐腌制20分钟。
起油锅，六成热放入带鱼，中火。可以网上淘个防油罩，特别是夏天，防止被烫伤。煎至两面金黄即可。炸带鱼一定要耐心，一面煎时间长点，略微金黄时再翻面，否则容易碎。
可以做菜吃，也可以做小食吃。哈哈😄
南瓜燕麦粥
一碗暖暖的粥只为了牙疼~
用料：
150g南瓜
50g燕麦
50ml牛奶
一枚鸡蛋
做法：
将南瓜切小块，与牛奶一起放入微波炉叮5分钟左右
将燕麦煮熟，关火，打一个鸡蛋进去搅匀（其实鸡蛋已经被燕麦的热度烫熟了，还是怕生的朋友可以再开小火煮一下）
将南瓜按成泥倒入燕麦中搅匀就好了~
热量表（外加了一小块奶酪和秋葵）
三菇荟萃
在饭店吃到过的一道菜，觉得特别好吃，回家就自己研究出来了，我觉得味道跟饭店的不相上下，以后家里来客人打算做给大家吃。这道菜又好吃又好看，大家不妨试试
用料：
一个杏鲍菇
四五个香菇
四五个口蘑
两个细长青椒
两三个小米椒
一根韭菜
四个蒜瓣
十片左右肥五花肉片
少许盐
少许酱油
一汤勺耗油
半汤勺白糖
做法：
把杏鲍菇，香菇，口蘑洗干净切片
把蒜瓣切片，韭菜切段，小米椒和长辣椒切好备用
中火把锅烧热，放入肥的五花肉片，煸炒出油，五花肉炒到发黄之后放入蒜片，煸炒几分钟之后把切好的蘑菇全部放入锅中一切煸炒
把盐，酱油，耗油，糖一起放入锅中
这时锅中的蘑菇会出水，把水分靠干以后出锅之前把切好的细长辣椒，小米椒和韭菜段放在锅里翻炒两下就可以出锅啦
绝对无法停口的香炸藕夹
想念在国内上班的早上，地铁口的大饼藕夹，于是说吃就动手，做起来
用料：
1节藕
200克猪肉
少许淀粉
1个鸡蛋
少许料酒
少许面粉
做法：
把藕去皮，切成薄片，洗净备用
肉馅加入盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，水，搅拌均匀。
下面我们在做一个炸糊，面粉和淀粉1:1（准确的说是1：
6），差不多就行，不用那么准备。然后加入五香粉，盐，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加水搅拌均匀！注意：不要有颗粒状。
大概调成这样就可以。太粘稠了炸出来挂糊太厚，太稀的话也不好挂糊。差不多就行。
藕片一面放肉，然后用另一片藕片夹住肉，压一下，肉就能从藕的孔里鼓起来了。
放一片藕夹，两面均匀的包裹住糊糊，轻轻甩两下，甩掉多余的糊糊。
下锅炸。一面定型后翻面。我做的这个面糊就略有些多了，后面我都甩下去很多。
翻来覆去的炸
炸到金黄色，捞出。
咬一口，酥脆嫩滑，牛肉的香味和藕的爽脆结合起来，配上酥脆的外皮，绝对让你幸福感都爆发出来，唇齿留香。
一整盘，一片不剩。
迷你小水饺
用料：
15克面粉
少半根胡萝卜
半斤猪肉
做法：
面片就像脉动瓶盖一样大，
碎米鸭
本地山青水秀，小河小湖遍布，养几十只鸭，卖蛋卖鸭，是农家小零花钱的来源。碎米鸭（也叫肉沫鸭），也就随之成了家常小菜。
这个菜有辣椒的辛香，也有鸭肉沫的膻香，就白米饭、面条、豆皮，都是佳肴。
用料：
适量新鲜青、红椒；姜；蒜
半只嫩鸭
其他食材在步骤中
做法：
这是别人送的，还没清洗干净的鸭。
这种鸭其实有点老，适合炖酸萝卜，做成酸汤萝卜鸭，不太适合炒。
但我家梁老二指名要吃，将就一下。
洗净，片下胸前肉、大腿肉。
鸭骨架可以另外熬汤吃。
医用一次性手术刀片，片这个肉特别好用。
这是片下来的带皮净肉。
拍出来很大块，其实很小粒很小粒，因为后面要加咸豆瓣酱，所以此时不用放任何调料，备用。

如果后面不加豆瓣酱，此步可加盐。

此步可把皮和肉分开，炒的时候先炒皮（或者先把鸭皮煮熟），再炒肉；也可不分，不分更香，嚼口更好。
倒多一点油，烧高温。花椒粒和鸭粒同时入锅。
开始炒的时候水份很大，要有耐心翻炒，炒一会儿，盖盖焖一会，再炒、再焖，重复这个动作，如果鸭子嫩，很快就会炒熟。
等水干油响的时候，转小火慢炒7、8分钟。


炒7、8分钟后，加四川豆瓣酱或者南乳（不喜的也可用干辣椒粉代替，一样好吃），进去翻炒，约2、3分钟。
加水进去，如果鸭肉老，水量就和鸭末齐平，盖上锅盖，转小火焖。
如果鸭子嫩，前期已经炒熟了，就加少少的水，把鸭肉稍微焖回软一点即可。
此时，青、红椒、姜、蒜切末，数量要多多多多多多，比鸭末还要多，至少也得和鸭末同样多，这是关键，不然炒出来味道不对。用盐和味精拌匀待用。

辣椒里的盐只在这一步拌，不要太早拌，拌早了就把辣椒腌死了。

蒜末不要太多，太多会苦。
揭开锅盖，加三分之一的双椒进去同焖。

这个过程中，可以试试肉熟了没有，如果没熟，可以再次加水焖至熟为止。
听到水干油响的时候，把剩下的双椒全部放进去，翻炒。


炒好的肉沫鸭。

最好的吃法是把锅坐在小火上，慢慢熬着吃，同时加一些自己喜欢的小菜进锅，豆腐片、煮熟的大芸豆、魔芋豆腐、米豆腐、泡好的粉条、豆筋等等，特别下饭……
也可以像这样装盘。
我们本地特产~豆皮，一种大米制品。
第二天的早餐：豆皮+肉沫鸭。
老鸭做碎米鸭的简便方法：
鸭肉放盐拌好后，用多一些的油爆炒，强调油要多一些。

→连油连肉一起舀入高压锅，加入鸭肉的三分之一水。

→上汽后压2~5分钟（时间灵活掌握，不限5分钟，只估计状态），估计鸭肉恰刚断生转熟。

→倒在炒锅里从步骤6开始操作。
鲜虾云吞面
自从孩子开始高中走读生活，队友每天5:30起床，6:05分出发送孩子，早晨准备早餐的时间只有20分钟左右，我家就此开启快捷早餐模式。云吞(牛肉）面或水饺这种带汤的食物当然秋冬季节的最佳选择哈！
用料：
1.5斤虾
1斤牛肉馅
300g猪肉馅
2个鸡蛋
5根小葱
1根大葱
2根鲜花椒
1头大蒜
适量盐
500g云吞皮
做法：
鲜虾虾头剥下备用虾肉剁馅，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花
鲜花椒拿出备用
锅里放宽油，先放入花椒和葱段，炒出香味后加入虾头，煸炒到油发红香味浓郁，放入盐调味。多余的油冷却后装瓶，凉拌菜时放到调料里味道很不错哟！
锅内留底油把虾馅略炒，虾肉变色即可。
依次放入猪肉馅牛肉馅、虾、葱花、料酒一勺、盐5g、鸡蛋拌匀，用云吞皮包成云吞备用。可把早上起来后需要用的青菜和虾清洗干净后放冰箱保鲜。
早晨先烧水放入云吞煮熟后在放入面条，另起一锅放入清水加入虾2-4只，姜丝，紫菜，最后放入青菜和盐。以此汤作汤底加入煮好的云吞和面条即可。
茶香盐焗虾
百味之中盐为最，无盐不成味。《本草纲目》中写道：“味之中,惟此不可缺。”盐为什么这么重要呢？这是因为盐具有调节生理功能重要作用，人体得不到足够的盐便会生病。那么盐是不是越多越好呢？也不是，过多的盐身体吸收不了，还会有害身体健康。世界卫生组织推荐的用盐量是每人每天不超过6克。
钱就如盐，没有钱就如没有盐是无法生存的。那么人需要多少钱呢？大家都会说：钱够用就行。多少钱算够用呢？这就如人的口味，各不相同，口味太重不利于身体健康，欲望太高也不容易有幸福感。时尚饮食提倡清淡口味，环保主义也反对奢侈浪费。
当然，钱多可以奢侈、排场。比如拎个几万元的包，虽然也只是用来装东西的，但奢侈可以为他人提供致富的机会，也算推动社会经济的发展。如果钱仅仅用于享乐那就不是越多越好了，区区几十公斤的肉身消受不了太多的富贵，过多的身体享乐无益于健康。这道【茶香盐焗虾】，我放了1斤的盐，但虾也只能吸收其中的一点点。满盘的盐就如一地白花花的银子，那都是奢侈的排场。
【茶香盐焗虾】大家一定在餐馆里都吃过，其实做法非常简单，在家里就能做出鲜嫩清香的美味虾了。
用料：
（不要太大）半斤活虾
1小袋铁观音
1斤盐
做法：
将1斤的盐和茶叶放到锅里干炒8-10分钟关火（不要用油炒）
把炒好的盐铺在锡纸上，放上虾，包起来约10分钟就可以拿出来吃了。没有锡纸也可以将虾埋入炒热的盐中，盖住10分钟就可以取出来吃了
快手香烤基围虾
特别适合上班族的一道快手菜。
用料：
半斤基围虾
1.6克盐
适量橄榄油
适量孜然粉
适量五香粉
做法：
将虾剥壳去掉虾线，冲洗干净。
先加入油拌匀，再加盐，孜然粉，五香粉腌制20分钟。
把腌好的虾放入烤盘中，再刷一遍油，170度烤10分钟，翻面再烤5分钟。
烤呈微黄色即可。
奶油水果华夫饼
华夫饼源自于比利时，是一款特别具有风味的点心，外皮酥脆，内心软糯，不仅可以随心所欲搭配奶油、酸奶、巧克力和冰淇淋，以及各种各样的新鲜水果，还颜值担当，既饱了眼福又满足了味蕾。个人觉得当早餐或下午茶点心都很不错！
用料：
2个鸡蛋
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
120克牛奶
40克细砂糖
30克黄油
1.5克泡打粉
少许玉米油
若干草莓或其他水果
100克淡奶油
8克细砂糖
做法：
准备好需要的食材。
往鸡蛋内加入细砂糖，用手动打蛋器拌匀。
加入纯牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，翻拌均匀。
接着加入融化的黄油拌匀。（黄油要提前隔温水融化，也可以直接放在微波炉加热至融化，但要记得稍稍放凉后加入）
拌至面糊呈顺滑状态。
给华夫饼机烤盘刷上一层薄薄的食用油，然后通电预热1-2分钟。
倒入面糊，盖好盖子，约烘烤5分钟。
烤完取出，继续第二块华夫饼的烘烤，这个面糊量可以烘烤4块。
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
打至奶油稍出现纹理，约七八成发。
打发好的奶油抹在华夫饼上，继续放上草莓、巧克力饼干棒。
成品图。
成品图。
凯撒汁
Caesar dressing
用料：
800g蛋黄酱 Mayonnaise
4条银鱼柳 Anchovy
10g蒜 Garlic
2勺起司粉 Cheese
少许第戎芥末 Dijon Mustard
少许辣椒仔 Tabasco
做法：
将以上配料加入蛋黄酱中搅成泥即可
鱼烫
用料：
1条鲸鱼
1个鸡蛋
2片生姜
1根葱
做法：
鸡蛋一个，鱼一条，葱段，生姜
热油暴香
放入鱼，中小火把两边焦黄
放入开水大火煮开五分钟，换中火煮10分钟
鸡蛋打散备用
顿15分钟后放入一个鸡蛋🥚，放少许盐就可以出锅啦
把鱼过滤了，怕有鱼翅，鱼汤和鸡蛋给宝宝吃就可以啦～
香酥炸鸡翅根
用料：
若干鸡翅根
适量料酒
少许盐
老抽   适量                  
酱油   适量
大料 两个                     
花椒一小勺，小茴香一小勺  桂皮一条
鸡蛋    一个鸡蛋可以裹五个翅根
面粉  适量
做法：
把料酒 老抽 酱油和盐倒到碗里，然后放上花椒 大料 小茴香和桂皮，最好前一天晚上就泡上。
买回来的翅根用温水洗干净，然后控下水分。
沿着翅根小的那端用刀挨着骨头切一圈，然后把鸡肉从小的那端往下撸，让它翻过来
用纱网过滤一下酱料
把腌好的酱料倒进盛着翅根的盆里腌制翅根，要腌制两个小时以上，腌制期间要用手抓捏翅根，那样容易入味。
翅根先裹一层面粉
再裹一层蛋液
再裹一层面包糠
开火烧油，油温八十度就可以开始炸制了，要中小火炸制，不要大火炸
先炸成浅黄色
让后再复炸一次，直到金黄酥脆就好了
塔吉锅版腐乳排骨
好吃爆了！！！
用料：
排骨
土豆
白菜
西兰花
大蒜
红腐乳
糖
盐
生抽
蚝油
做法：
排骨泡去血水备用，塔吉锅刷一层花椒油
蒜拍一下，下锅翻出香味
放入白菜垫底
铺上土豆，边上百西兰花
最上层摆上排骨
两块腐乳，适量腐乳汁搅匀，加三勺勺生抽，一勺盐，一勺糖，一小勺蚝油，调匀。浇汁。
大火五分钟后转小火十分钟，焖十五分钟即可。
冰花煎饺
焦脆外皮，多汁肉馅，再配黑糖黑米杂粮粥，营养美味午餐。
用料：
500g饺子
1汤匙白醋
半汤匙面粉
半汤匙生粉
2碗水
做法：
半碗水+1汤匙白醋。平底锅加热后放油（油不用多）。
饺子在醋水里沾一下放入平底锅。饺子码齐后再加半碗清水到之前的醋水里，一并倒入平底锅，加盖中火。
水快要收干时，把面粉，生粉加水搅均后放入平底锅，再加盖闷熟。
等到水快干时，用锅铲在锅边加点油，锅底的冰花就开始离锅！然后碟子盖住，翻锅，开吃！
清爽炒合菜
用料：
绿豆芽
韭菜
一个鸡蛋
一把粉丝
适量肉末
适量葱姜
两勺盐
半勺糖
2勺酱油
半勺料酒
少量胡椒粉
半勺香油
做法：
豆芽洗净控水，韭菜切段，粉丝泡凉水，一定是凉水，可以剪几段
鸡蛋摊成蛋饼切丝备用
锅内热油，下葱姜，肉末翻炒，放料酒去腥，炒到肉末变白，依次下豆芽，粉丝，韭菜，鸡蛋，快速盐，糖，胡椒粉，酱油调味
出锅前少量香油，完成
芸豆海带炖猪蹄
用料：
半只猪蹄
100g芸豆
150g海带
姜
花椒
做法：
猪蹄焯沸水5分钟
焯过水的猪蹄和所有辅料全部放入高压锅中，并掺入合适的热水量
选相应的档位
出锅时放入合适的盐
怕腻的可以蘸辣酱吃，也很过瘾的
素炒干豆角
干豆角的制作方法 http://www.xiachufang.com/recipe/100023902/
用料：
干豆角
青椒
蒜
盐
味精
食用油
做法：
干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）
为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。
锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。
随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。
米酒煮汤圆
用料：
米酒
糖
糯米粉
做法：
糯米粉放盆里，加入少许冷水，两手端着盆来回的绕圈，盆里的面粉就会成圆状，然后开始煮里，把水烧开放入糯米酒，烧1分钟左右把做好的汤圆进煮，煮到汤圆从锅底飘上来即可，然后放点糖就可以开吃咯
茉香芒果奶昔
是我在下厨房学的第一道甜品
用料：
1个芒果
200克酸奶
若干亚麻籽
若干椰蓉
2个香蕉
做法：
将芒果和香蕉放冷冻室至少两小时
将芒果,香蕉,酸奶倒入小v中,打成奶昔
将香蕉切片放置在奶昔中,均匀撒上椰蓉以及亚麻籽。
青瓜玉米沙律
简单的家常沙律，好吃方便，热量也不高，女生们不用担心长肉肉～
用料：
一罐熟玉米粒
一个青瓜
适量味好美沙拉酱
做法：
将青瓜洗净，切成小块状，用沙拉碗装好。
熟玉米粒加入切好青瓜的沙拉碗里头。
添加沙拉酱，口感的浓郁程度看个人口味添加，将青瓜和玉米粒搅拌在一起，即可。
家常小笼包
想吃小笼包，发现外面卖的小笼包要么肉馅不合口味，要么包子皮蒸得太软烂，今天^O^我教小白们动手做包子，以下分量大概能做15~18只小笼包。
用料：
200克面粉
少许（不多于1克）酵母粉
少许温水
180克五花肉（猪肉）
1朵香菇
1小把小葱
1片沙姜
1勺花生油
1勺香油
少许盐
1勺蚝油
半勺酱油
几粒姜
1勺料酒
做法：
我买的本地超市里卖的面粉，以及干酵母。取200克面粉放入碗中，1勺温水兑干酵母（量少于1克）后倒入面粉中，一边揉面一边继续加温水，温水少量多次加入，直至把面揉好。
♥♥发面♥♥鉴于面发酵的温度是35℃-38℃，湿度80%~85%。我选择将热水放进砂锅，揉好的面包上纱布放碗里，再将碗泡在砂锅水里，盖上锅盖。让面在里面发酵1个小时。既符合发酵温度又符合湿度~
这是发好的面，膨胀得好可爱ớ ₃ờ闻起来香香的，用手指按下去已经不会恢复回来了，掰开有孔。
花椒用开水泡，我放得多了，小白们放5颗泡就行。
把180克五花肉、1朵香菇、1小把葱花、一片沙姜切碎，（注意：要自己用刀剁，不要偷懒用机器）倒入泡好的2勺花椒水、1勺蚝油、半勺酱油、少许盐、1勺花生油、1勺香油、1勺料酒搅拌。
下面这步画重点♥搅拌好的肉末，取一半放锅中炒熟透后，再和另一半生肉混合搅拌到一起。当然，生肉或者熟肉都可以做包子肉馅，但是半生半熟搅拌做的我个人真的觉得好吃！
醒好的面，掰成均匀小份，用面擀把面擀成小片，不会擀的百度找个视频看模仿慢慢做，边擀边转面，哪怕不专业也能擀出薄片来的。
放入1勺肉馅
一边捏一边转，包成小包子。不会的，买个橡皮泥跟着视频做一次，准保你会！
锅中放入水，烧开后放入蒸盘，上面铺一层纱布，放上包好的小肉包，盖盖子，改中火定时11分钟，到点熄火后2分钟再开盖子。
调点味碟，辣椒、醋
咬一口，流出汤汁的感觉真好啊！看完的小白们，点个赞呗O(∩_∩)O
青桔柠檬蜂蜜话梅饮
青桔柠檬饮是大众饮料，相信各位都喝过。
这加了话梅和蜂蜜，口感层次瞬间就丰满了许多。夏季微咸的口感也有助补充盐分呢。
当初是在富源拉茶里喝到，邻居妈妈们口口相传，都很喜欢。十多元一杯哎~~~DIY吧~~~
用料：
一两枚海南青金桔
三四片柠檬
2枚咸话梅
酌情蜂蜜
酌情冰块
做法：
柠檬切片、青柠对半切开，看店里话梅水是长期浸泡了临时混合的。

我图省事，用便携柠檬杯装水，话梅蜂蜜统统丢进去，然后直接放冰箱里放置两小时即成。
鸡片汤
用料：
适量鸡胸肉
适量红薯淀粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
取适量的鸡胸肉冲洗干净，控干水分，切成薄片。

放少量的盐腌10分钟。
把红薯淀粉擀成粉状
取一块腌制好的鸡胸肉在淀粉中滚一下，轻轻擀成薄片。如果嫌肉片大了，可以用手撕成小片。
这是擀好的所有肉片，因为有淀粉放在一起也不会粘连的。
用高汤或清水煮沸，放适量调料调味，最后放香菜，淋点香油就成了。
红烧红衫鱼
儿子回家了，练练手艺
用料：
条2鱼
2勺料酒
10克盐
1勺酱油
5片姜
做法：
去鳞，用料酒，盐腌鱼半小时。用吸油纸吸干水份
平底锅煎十分钟