xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时光椒盐腌咸肉
学着自己腌咸肉已有四五个年头，每年冬至前后上海的气温降至十度以下，就开始忙活了。制作前后耗时一周，四周后亚硝酸盐降至低点就可以吃了！我会抽真空存放在冷冻室，吃到来年冬天……，时间和耐心手作得来的咸肉，取名时光……

虽然有方子，但不少朋友由于天气原因或是太麻烦不便做，所以去年冬天起我帮一些朋友加工了些，但现在全都分光了。2020年冬天想要定制的朋友可以加我微信13818188227！能自己做的朋友还是建议自己动手哦！
用料：
16斤五花肉
2两高度白酒
20克花椒
1000克粗盐（腌制盐）
做法：
原料备好，我每次做一年的量，所以比较多，请根据肉的用量相应增减！原则上盐量是肉量15%左右，太高会过咸，太低则不利于出水和长期保存。
猪肉选尽量厚的带骨猪五花，每块800-1000克为佳，手工剔骨（如图，卖肉的师傅一般都会做的），猪肉拿回来不要洗，用厨房纸擦干表面血水。
猪肉表面抹上高度白酒，轻轻揉搓。
锅中无水无油，加入总量一半的花椒和盐小火炒到盐泛黄，花椒泛香。
趁热把花椒盐抹在肉上，各个面都涂抹均匀。一条条抹好码齐！推荐放在搪瓷脸盆里。（我是专门买的一个白色搪瓷脸盆用于腌制）
整齐码好。
表面裹上保鲜膜，再压上重物。
把能压的重物都压上。过不了几个小时就会出血水，注意脸盆周围防护好，最好放在不怕潮湿的地上，阳台上温度低最合适。24小时后打开，给肉翻翻面，上下次序调换一下，继续盖好重压！再过24小时打开倒去血水，用厨房纸把每一条肉表面擦干抹净。
把剩下的一半花椒和盐炒熟炒香，继续重复开始的步骤，只是无需再涂白酒，给每条肉再抹一遍花椒盐，在盆中码好，保鲜膜盖上重物压好！24小时后翻面上下调整，再过24小时就可以取出用厨房纸吸干水分。
用棉绳穿好挂在太阳不能直晒的地方阴干，如果像我一样挂室外的，晚上还是要收进来，避免露水！干燥寒冷的天气晒三四天就足够了！太干了不好切，口感也会偏柴。刚做好的咸肉别着急吃，腌制品7-15天是亚硝酸盐最高的时候，15天以后开始下降，28天后降到低点再食用。
辣片辣豆皮
喜欢吃辣的妹子可以学起来了，超级酥脆！
用料：
适量豆油皮
适量五香粉
根据口味加盐
喜欢辣的多放干辣椒粉
什么油都行胚芽油
有就放，没有就不放芝麻
做法：
把五香粉，辣椒粉，盐，芝麻放一个碗里！
锅里适量的油，加热，然后把油放到刚才放好调料的碗里，用筷子赶紧搅拌，以免糊了！😄然后放一边晾凉！
豆油皮泡好后把水攥干，越干越好，最好稍微晾一会，然后锅里继续放油，稍微多点，油热起来后小火，然后少放油豆皮，炸至金黄取出，时间越长越酥
最后就是把调好的调理和豆油皮放一起搅拌！完事！
红丝绒戚风
把自己常用的戚风配方改良出的红丝绒蛋糕，一次成功！赶紧记录下来。

配方为6寸的用量，8寸所有材料乘以2

烘烤温度及时间：150℃，6寸为50分钟，8寸为60~65分钟

备注：鸡蛋为65g左右大小一个，如果鸡蛋小，则需适当增加鸡蛋。
用料：
【蛋黄糊】
2个蛋黄
13~18g细砂糖A
20g玉米油
7.5g红丝绒色素
2.5g可可粉
20g热水或热牛奶
一小撮盐
几滴朗姆酒(可不加)
66g低粉
【蛋白糊】
2个蛋白
30g细砂糖B
数滴柠檬汁
做法：
调制红丝绒色素。
可可粉中冲入热水搅拌溶解，然后加入红丝绒色素、一小撮盐、几滴朗姆酒，搅拌均匀。放凉。
蛋黄中加入细砂糖A，用打蛋器搅拌使糖溶化，然后加入玉米油，搅拌几分钟至蛋黄颜色变浅，呈乳化状态。
红丝绒溶液加入到蛋黄溶液中搅拌。
筛入低筋面粉，打Z字搅拌均匀。
打发蛋白，糖分三次加入，打至湿性发泡状态(提起打蛋器有小弯钩，但弯钩不会塌下)。
将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，搅拌均匀后再加入三分之一蛋白拌入，最后将混合物倒入最后三分之一的蛋白糊中，快速翻拌均匀。

倒入模具，轻震几下。

放入提前预热好的烤箱，150℃烘烤50分钟。
烤好取出，30cm处自由下落，震出热气，然后立即倒扣。晾凉，脱模。
6寸的配方，我用8寸模具烤的，为了方便裁剪造型。此时烘烤时间可以缩短一些。
做两个这样的❤形蛋糕，中间用水果和奶油做夹层，表面裱花。可以用大号圆形嘴或者16齿裱花嘴。
表面用水果和鲜花做装饰，上图蛋糕做法具体见
http://www.xiachufang.com/recipe/103530891/
软炸里脊
软炸里脊，经典的荤菜，深受小孩子的喜爱，只要掌握好火候，就大功告成了。
用料：
250克猪里脊
适量淀粉
适量油
适量面粉
2个鸡蛋
适量生抽、料酒、胡椒粉、五香粉
适量姜
做法：
里脊肉切粗条，放料酒、生抽、姜丝、盐、胡椒粉，五香粉，腌制30分钟
鸡蛋清放一点油搅拌一下，加入淀粉、面粉调成不稀不稠的面糊
将腌制好的里脊肉放进调制好的湖里均匀的沾满
锅中放油烧到4成热时放进沾满湖的里脊条炸制变色时捞出
锅内的油重新烧热，再次下入里脊条炸至金黄色时捞出就可以吃啦
红咖喱意大利面
今天做了紅咖喱義大利麺當晚餐
主要是家裡有吃剩的蘆筍
沒吃完的雞蛋（剩最後一個）
早餐吃剩的沙拉麵包粒
還有用幾勺就會吃完的紅咖喱醬
其實就是剩菜剩飯大組合♪
很好吃哦~!!~大家可以試試，一定要紅咖喱醬呢
用料：
黑椒粒
#3幼身形義大利麺
3小勺紅咖喱醬
蘆筍
雞蛋
牛奶
做法：
蘆筍白灼一下撈上來和椒鹽、橄欖油攪拌一下放涼備用
雞蛋放進去白灼剩下的水煮大概10分鐘，撈上來放涼
燒一鍋水，放進一點鹽，再放義大利麺煮7到8分鐘撈上來用橄欖油伴一下
燒紅平底鍋，倒進一點油，再放紅咖喱醬爆炒一下，倒進牛奶和義大利麺，大火翻炒至收汁
擺盤後撒上黑胡椒粒即可
泡萝卜
用料：
一个萝卜
适量糖
适量盐
100毫升白醋
20颗花椒
一袋泡椒
10个小米辣
做法：
糖和花椒放入锅中加水煮沸，放凉备用
萝卜切条放盐拌匀
萝卜倒入放凉的白糖花椒水中，加泡椒小米辣和醋装瓶隔夜第二天就可以吃了
夏日清凉汤苦瓜炖排骨
夏天味口不好，只想喝粥，但是光喝粥营养跟不上，家有孩子，也不能太清淡，所以这个苦瓜炖排骨既不上火，也可以补充能量
用料：
根苦瓜2
脊骨一斤
生姜
花椒
做法：
忘记拍了
汤熬好后我又放了些白菜和枸杞
香橙磅蛋糕
这是贝太厨房上看来的方子。一直用。这里搬过来记录一下用量。寒冷的冬天吃一块香香腻腻的磅蛋糕吧。
用料：
蛋糕体部分
160克黄油
200克低粉
3克盐
4个鸡蛋
160克糖
4克泡打粉
40克橙汁
1个量橙皮
糖水部分
30克糖
40克水
40克橙汁
5克朗姆酒
做法：
1，橙皮加少许糖腌制15分钟。橙汁榨出备用。
2，黄油软化，22～23度。加入糖拌均。蛋液分3次加入，每次都要和黄油打至完全吸收再放下一次，免得油水分离。
3，用打蛋器打至顺滑，体积膨大。
4，筛入低粉和泡打粉，泡打粉可以不加。拌均。再加入橙皮，蛋糕手法拌30次左右。
5，加入橙汁再拌60次左右，至面糊有光泽。
1，面糊倒入模具，调整成两边高中间低，有助于出现自然裂纹。
2，烤箱预热。170度烤20分钟，如果没有裂纹可用小刀划一下。然后再烤30～35分钟。出炉晾至不烫手，立马刷糖水，太凉的话不吸收了。
3，烤蛋糕时准备糖水，糖和水烧开，放凉加入橙汁和朗姆酒。把蛋糕每一个面都刷到。
4，密封蛋糕冷藏3天后可食用。
磅蛋糕配美式咖啡
这个配方是图中一个蛋糕的量。
橙汁木有过滤，连汁带肉都刷上去了。
懒人版荷包蛋焖面
夏天没胃口怎么办，来份最近很火的懒人版荷包蛋焖面吧，入口咸香，太好吃啦
用料：
适量食用油
2个鸡蛋
1个西红柿
2根火腿肠
150克挂面
5瓣大蒜
2个辣椒（切碎）
2勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
500毫升清水
做法：
锅中倒油，煎两个鸡蛋
留底油把蒜末和辣椒碎炒香
下入西红柿丁
炒出汁儿
加入生抽，陈醋，蚝油调个味儿
加水煮开，把煎好的鸡蛋和火腿肠倒进来
下入一把挂面
煮至汤汁收干即可
好吃的荷包蛋焖面就做好啦
超级好吃哦，可以适量加点白砂糖更好吃
吞拿魚牛油果雜菜沙律
夏日炎炎一道清爽美味的沙律最能激起食欲！
用料：
兩個牛油果
蜜糖
一罐吞拿魚罐頭
半棵西芹
兩個彩椒
一個玻璃生菜（西生菜）
適量車喱茄或蕃茄
法式粗粒黃芥茉醬
沙律專用紅酒醋
橄欖油
做法：
把西芹，彩椒洗干凈切段，蕃茄切半，西生菜撕成小片。把以上材料泡鹽水十分鐘，撈起晾干水分置冰箱備用。
牛油果削皮去核，切成小片備用。
把所有醬料混在一起搞均勻，味道按自己喜愛調。個人比較喜酸所以紅酒醋多放點！
把準備好的食材跟自調的沙律醬混好上碟，吞拿魚罐頭把鹽水倒掉，稍微壓碎均勻舖放在沙律上方。即可⋯
深橘@
用料：
嗨
做法：
我不喜欢你   嗝…
说谎…
泡芙馅(卡士酱)
用料：
90克黄油
50克绵糖或糖粉
110克低粉(搅拌)
333克1.泡芙馅-水
333克淡奶油
107克奶油芝士
50克黄油
46克2.低粉
47克玉米淀粉
107克绵糖
3个鸡蛋
做法：
1煮开至奶油芝士完全化开没有颗粒，大开，冲入2.拌匀，备用        泡芙馅低粉，玉米淀粉，糖，混合
放3个蛋液搅拌均匀
水，淡奶油，奶油芝士混合好
加入黄油放电磁炉先大火烧开在小火加热至没有颗粒最后烧开
烧开大火倒入低粉盆里搅拌均匀放凉冷藏效果更好
黑胡椒汁 - 鸭胸肉
年底大家都比较的忙，我也是难得有心静下来写写菜谱。
有的时候菜谱准备好了，可是却忘记发布~我真的是有多忙。

我一直不玩新浪微博，朋友们都劝我让我去开个账号，我也就是在下厨房上发布菜谱的时候顺便同步多去，自然是没什么粉丝的。
前几天一老朋友把新浪上的一则消息截图给我，问是不是我的菜谱，我说是的，但并未授权给他们，然后朋友跟他们一阵理论让删除微博。
当然结果是不好的，他们根本就不在乎，这样的事估计碰得多了。

反正以后这样的事会遇到很多的，哈哈，不是不让发我的菜谱，至少要写个出处吧！要署名吧！好歹也是几百万粉丝的新浪账号，有没有很可耻。

在询问他的时候，他说他是从另一个地方转的菜谱！事实证明我的菜谱还是蛮火的，转好多手啊，刷个微博都能遇到。

不扯别的了，说说这个黑胡椒汁的方子，我问一个西餐厅的厨师要的方子，方法比较简单，一般的小型西餐厅大多会采用这个方法，味道不错哟，大家有时间试试。

鸭胸肉是看超市肉比较新鲜然后买回家，放了两天不知道怎么吃，后来真的是自己脑洞大开，味道超级的赞，可以拿出去卖啦！

微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。
微信群：694755640暗号“美食”    QQ群 438996620
用料：
#黑胡椒汁用料
黄油、蒜蓉
现磨黑胡椒粉
高汤、盐
#鸭胸肉用料
鸭胸肉、八角
高度白酒、盐
油、柠檬汁、生抽
做法：
黄油、蒜蓉、黑胡椒粉准备好待用，比例最好是一样多。锅烧温热放入黄油融化，放入蒜蓉炒香然后加黑胡椒稍微混合，加入大量的高汤，中小火焖3小时以上，
焖到黑胡椒汁浓稠为止，享用的时候加盐调味即可。
鸭胸肉洗干净放入锅中，锅中加入清水（淹没鸭胸肉）、八角、高度白酒、盐大火烧沸腾后煮3分钟，然后关火焖15-20分钟捞出，平底锅烧热放入少许油，油温升高的时候放入鸭胸肉稍微翻面，然后滴入柠檬汁、生抽，快速的翻动鸭胸肉煎到表面金黄即可。
切好的片
成品
成品
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戚风蛋糕（高筋面粉）
用料：
4只鸡蛋
30g油（我用的是花生油，因为我家里没有色拉油，我感觉没什么油味）
50g高筋面粉
10g淀粉
50g糖（打发蛋白里用）
55g牛奶
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄里加油 牛奶，搅拌均匀，过筛面粉和淀粉，搅拌均匀。
打发蛋白，我加了一点点白醋，白砂糖分3次加入。直至蛋白干性打发。
将蛋白与面粉糊混合，注意搅拌手法，蛋白不可以消泡，消泡了蛋糕就发不起来了。
烤箱先预热150度，然后入烤箱150度45分钟，烤好以后迅速取出，把模具倒扣在架子上，等蛋糕凉了以后再脱模。我做的是8寸戚风。 我烤了50分钟，有点过火，但是里面也很好吃
家常冒菜
洛杉矶下雨的冬天，每每想到以前在国内吃到的热乎乎的冒菜，就忍不住流口水，于是搜刮了自己记忆中的味道，总算做了个差不离。
用料：
#调料：
4个干红辣椒
3片姜片
适量花椒
适量蒜泥
适量葱花
一汤勺火锅底料
一汤勺清鸡汤
适量清水
适量生抽
适量蚝油
适量香油
少许盐
#食材：
适量脆皮肠
适量牛肉片
适量蟹肉棒
适量豆腐
适量西兰花
2朵香菇
适量宽粉
做法：
姜片切丝，干红辣椒洗净，花椒一小把装小碗备用；蒜压成蒜泥，一根青葱切葱花备用。
牛肉片去冰，脆皮肠洗净用剪刀在顶部剪十字，蟹肉棒洗净，装盘备用。
西兰花掰成小朵洗净，豆腐切片，香菇洗净，装盘备用。
宽粉因为比较难煮，所以提前用开水泡软，洗净，在准备食材的时候就可以另起锅煮了，煮到冒菜整个儿做好，宽粉也熟了。
热锅冷油，待油热后加入姜丝，花椒以及干红辣椒，爆香。
加入一汤勺火锅底料，什么牌子的火锅底料都行，因为家里没有备用的火锅料了，这里我放了一勺老干妈充数。
清鸡汤加水，倒入锅内，量以能够没过食材为准，如果家里没有高汤的话可以直接加开水再加少许鸡精调味，大火煮开，加入生抽适量，盐少许，调味。
锅里的汤烧开后加入食材，可以先放肉类和香菇还有豆腐，煮五分钟后加入西兰花，再等两分钟后加入蟹肉棒烫熟即可出锅。
找个大一点的容器，先放入步骤4的宽粉，这时候已经熟了，再把锅里煮好的其它食材放入，最后倒入锅里的辣汤，加入蒜泥，蚝油适量，香油适量调味，最后撒些许葱花，拌匀，开吃～
自制午餐肉
我再也不去超市买火腿肠了，自己做的，吃的放心又健康！还真正有肉的！
用料：
500g猪肉
50g面粉
50g玉米淀粉
50g水
1个鸡蛋
15g糖
10g盐
15g生抽
2g红曲粉
做法：
选三肥七瘦的肉，不要带筋，剁碎，可以放一克姜和一克大蒜切末放肉里一起剁，也可以不放
把剩下的材料放一起混合
把2和1放一起搅拌
拿锡纸把搅拌好的肉包紧，卷成圆型，放锅内蒸
大火烧开后蒸30分钟
海蛎子煎蛋
昨晚又蒸了一锅海蛎子没吃完，把肉扣出来了放冰箱冷冻，今天起来做海蛎子煎蛋！
用料：
克牡蛎
2个鸡蛋
几颗韭菜
盐，料酒
做法：
提前解冻，我用温水泡了一会～
碗里两个鸡蛋打散，韭菜切小段放入。
海蛎子化开了放入。
加一点料酒，盐 搅拌均匀
锅里热点油，把海蛎子蛋液倒入两面煎好就可以吃了！
营养美味(・ω< )★
鲜肉包
作为一个南方人 真的喜欢嚯嚯面粉 属于自学成才的人ou🤗🤗🤗
用料：
包子皮材料
500克中筋面粉
4克盐
6克酵母
300克水
20克猪油
肉馅
500克猪肉
50克葱
5克白糖
1勺香油
2勺生抽
1勺蚝油
50克清水
2个鸡蛋
还可以加你喜欢的香菇 黑木耳等
做法：
包子皮材料揉成光滑的面团 松弛20分钟
排气分成50克左右小剂子
趁着揉面的时间 可以准备肉馅
小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形 放肉馅
捏出漂亮的褶子 
包子做好
放蒸架发30分钟左右 
水烧开上汽后蒸15-18分钟 熄火后不要马上打开 过3-5分钟揭盖
香喷喷热乎乎
立体拉花咖啡
用料：
1杯espresso
35ml脱脂牛奶
适量焦糖
做法：
根据自己喜好，准备一杯espresso。
将冷藏的脱脂牛奶打奶泡1分钟，静置2分钟。
给奶泡凹造型～
用牙签蘸少许巧克力酱或者焦糖酱点缀
不辣的🔥咖喱鸡肉和牛肉丸双拼❗️快手硬菜
鸡肉和牛肉丸所剩不多，双拼一个硬菜吧🤗
优惠买好物，欢迎爱生活的朋友加v：clara0707（注明下厨房）
用料：
两只鸡腿肉
6个牛肉丸
各一个红辣椒青辣椒
少许盐、料酒
半支玉米粒
一根、几片蒜苗、姜片
半个番茄
三块咖喱块
做法：
加入料酒，盐少许，腌制几分钟
鸡肉倒入锅中绰水，起锅去掉浮沫
鸡肉焯水的同时，咖喱放入另一锅，加水煮沸后，加入西红柿、玉米粒、青红辣椒，继续煮
📍注意：煮好之后关火焖几分钟以入味
绰过水的鸡肉倒进咖喱锅，中火煮，加入少许盐，煮开后。
📍关火，盖锅盖焖几分钟
开火继续熬煮，中火，这个时候把牛肉丸放进去
好啦，出锅装盘
上桌😘
葡萄干拌面
像一般平时我一个人在家的时候，大部分都是吃的面条，因为毕竟方便省事。然而面条吃多了总会腻烦，所以我日常都会变着花样去吃面条，尝试着不同的面条做法

所以今天在这里教大家做的就是拌面，这个拌面和以往的拌面味道不同，里面我还添加了美国加州葡萄干，酸甜可口，特别开胃，如果你是厨房小白或者是一个爱吃拌面的人，那么不妨试试我这个方法吧，味道真的很赞
用料：
适量面条
少许生抽
适量小番茄
3勺花椒油
1根黄瓜
适量花生米
适量加州葡萄干
少许花生酱
做法：
黄瓜洗干净后，切块备用
番茄也同样洗干净后，一切两半备用
将花生酱、花椒油、少许生抽混匀备用
将面条下锅煮熟
煮好的面条捞出沥干水，放在碗里
然后在将刚刚调好的酱汁淋在上面，拌匀即可
最后在摆放上葡萄干黄瓜和番茄就可以开吃了。也可以撒上适量的花生碎
汽车蛋糕
No.2 小侄子生日，特别喜欢小汽车，于是乎折腾了一个晚上，终于做出了这个小汽车蛋糕，嘿嘿。还不错吧😁
用料：
1个6寸蛋糕胚
1个8寸蛋糕胚
若干巧克力糖果
4块奥利奥饼干
做法：
准备一个6寸和一个8寸的蛋糕胚，先把八寸的分三层切开，然后下面两层放上水果并抹好奶油。
8寸蛋糕抹好面，侧面做一个渐变色。
6寸蛋糕切好拼成汽车的形状
汽车抹好面并转移到7寸蛋糕上。
小汽车画好窗户并安上“轮胎”
用星星嘴装饰汽车表面
汽车做好后，围边用巧克力豆放一圈。插上蜡烛，完工。
来个侧面照。
装进蛋糕盒，有木有美美哒！
点燃蜡烛也是美美的哦！
厚蛋烧
具体看这里图解比较清楚http://blog.sina.com.cn/s/blog_694c55a40100mukw.html
用料：
4个鸡蛋
番茄沙司
做法：
个鸡蛋打散
平底锅铺点油，大火转中小火
用勺子舀一勺铺成蛋饼，由外往里卷
再舀一勺，让之与之前的蛋皮相连接
重复以上动作，直至蛋汁用完
出锅后切成小段，淋上沙司
无水蜂蜜蛋糕🎂
嗯嗯，完全没接触过烘焙，第一次做蛋糕🎂我负责做，女儿负责吃😂
用料：
5个鸡蛋
160克蛋糕粉
40克花生油
30克白糖
60克土蜂蜜
做法：
食材，4个大鸡蛋，2个小鸡蛋，食用油用的花生油
糖，鸡蛋白淡黄蜂蜜一起加入打发
糖，全蛋，糖，蜂蜜一起打发
装模
180℃，上下火15分钟
无水蜂蜜蛋糕
出炉
紫板薯馒头
老家送来的紫色板薯，用来做杂粮馒头最适合不过，颜值高得！吃完心情好得不要不要的～
用料：
1250克面粉
800克紫色板薯
13克酵母
13克无铝泡打粉
3克盐
根据面粉添加水
做法：
先把板薯刮皮洗净，用高压锅隔水大火蒸10分钟，蒸软。
把板薯用铁勺按压成泥，有颗粒没关系，因为做出来的成品有颗粒感，颜值高，有嚼劲。
酵母先用半碗温水调和，然后再把所有材料及调和好的酵母水混合在一起，开始揉面。（每种牌子的面粉吸水量不一样，根据自己的手感和面）把面揉至光滑，不沾手。
然后接着把揉好的面按每个50克左右，做成自己喜欢的馒头形状后，放在锅里醒发，醒发至2倍大后（注意：醒发好的面团用手按上去，就像按着棉花一样，就表示醒发好了）开始开火蒸，蒸上15分钟就关火。
这是蒸好刚出笼的样子，是不是美翻了啊😄
超级蓬松柔软，一口咬下去，满满的薯香，原汁原味的粗粮馒头，超健康哦😊
经典回锅肉
这个呢是我们老师的配方，屡试不爽。
用料：
200克带皮坐臀肉
3根蒜苗
少许豆瓣酱
少许甜面酱
适量白糖
适量盐
3～4片姜片
少许葱段
适量酱油
做法：
肉凉水下锅，加姜片、葱段，煮至七分熟捞出晾凉，切成1.5毫米厚、4厘米宽、6厘米长的片。蒜苗切马耳朵型。
所有配料准备好啦～
锅中烧底油，加入肉片炒至灯盏状，就是微微卷起那种。加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀，加少许盐、白糖和酱油，翻炒均匀。下蒜苗 快速翻炒出锅即可。
海蝦干貝雜菜椒麻咖哩
我很喜欢海鲜料理，也喜欢花椒的椒麻感和咖喱独特的浓郁风味，没想到这三种食材搭配得如此融合，味道让人无比惊喜!这份菜谱是有一次偶然在书局看到的，大部分食材都一样，经过了几次尝试，这是最满意的一次!每一口都让人想再添碗饭，所以想和大家一起分享~🌸在初夏为自己准备一份美味的开胃料理吧!
用料：
2块鸡胸肉
9只厄瓜多尔白虾
2根胡萝卜
一盒玉米笋
2颗马铃薯
半颗洋葱
2根青椒
适量干贝
10颗虱目鱼丸
3瓣蒜
一把姜末
适量柠檬汁
5块辣咖喱块
3大匙咖喱粉
1把花椒粒
少许茴香
6片月桂叶
适量黑胡椒
2杯高汤
1杯椰浆
少许酱油
2茶匙糖
适量盐
做法：
1.处理食材（清洗、蒜切片、洋葱切丁、磨姜末、鸡肉和鱼丸切丁、去虾线、干贝用水泡开备用）；

2.爆香花椒、茴香和洋葱粒，加入干贝、鸡肉、虱目鱼丸、海虾和咖喱粉拌炒，再放入剩下蔬菜中火继续拌炒，倒入高汤后放咖喱块拌匀；
3.加入酱油和月桂叶焖煮10-15分钟；
4.分两次倒入椰浆，再挤几滴柠檬汁，撒上黑胡椒、盐和糖煮5分钟；
5.装盘，开吃！
海鲜茄子煲-鲜美到出神！
比酱爆茄子更香更入味，是米饭的终极杀手!
用料：
1个圆茄
半个洋葱
半斤大虾
少量鱿鱼圈
1勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
适量豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量淀粉
做法：
茄子切条，放入淡盐水中浸泡15分钟（防止氧化）。
茄条捞出放入盆中，撒入淀粉，用手抓匀。
虾取出虾线，剪去虾脚和虾须。鱿鱼圈化冻备用。
碗汁调配：取小碗加入1勺生抽，1勺料酒，2勺蚝油，4勺凉白开，搅拌均匀。
热锅冷油，下入大虾和鱿鱼圈，炒至七八分熟时盛出。
锅中再加入适量的油，放入切条煎至金黄变软后盛出。
锅底留少许油，倒入姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
下入洋葱，虾和鱿鱼圈，翻炒片刻。
加入茄条，倒入碗汁翻炒几下。
加入适量的开水，转小火慢煮10分钟。
最后转大火收汁，出锅撒入葱花即可。
宝宝辅食～蓝莓山药饼
用料：
适量蓝莓
75克山药
75克面粉
1个鸡蛋
1克酵母
做法：
山药蒸熟压成泥
75克面粉放入1克酵母加入山药泥和面
鸡蛋打碗里打散，慢慢加入面团中，揉成光滑面团就可以，鸡蛋有大有小，所以慢慢加，如果够湿就不用倒入蛋液了
揉成做饺子一样的面团盖上保鲜膜发酵两倍大
扒开后里面蜂窝状，揉面排气
取同量剂子，搓圆压扁
盖上保鲜膜醒10分钟按压上蓝莓
烤箱预热180度，烤20分钟（根据自己烤箱决定时间和温度）
日式炸猪排
来日本有些年头了，为了让老婆和儿子多吃点，开始学做饭，纯跟下厨房商各位大神自学。这里的菜谱是为了记录一下给家人做过的饭，同时也能吧日本好吃的材料，好玩的东西分享出来[愉快]
用料：
猪肉三块
炸猪排料一盒
大头菜半颗
西红柿一个
各种沙拉酱任意
做法：
用了三片
炸猪排料
腌5-10分钟  我在肉上抹了盐，腌了一晚上，时间有点长，平时腌一小时足够了，喜欢吃黑胡椒的可以加点现磨黑胡椒颗粒
腌肉
切丝神器
大头菜
各种沙拉酱任意  喜欢什么口味就用什么口味
#颜值担当#花朵双色造型馒头
一次发酵花朵双色馒头，适合上班族的造型馒头，简单不费时有颜值，喧软好吃。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料：
250克中筋面粉
115克水
10克炼奶
10克猪油
18克白糖
3克酵母
5克紫薯粉
1-1.5克红曲粉
做法：
称好所有材料，放厨师机或面包机揉成团即可
分成兩份，一份加入紫薯粉或红曲粉揉匀
揉成光滑面团，准备一个大号泡芙裱花嘴
每种颜色平均分成8份，留下少许边角料。为防止天气热面团提早发酵，用绑厨师机的冰袋或冰箱自带的冰格放上每一个面团（动作快或天气冷可忽略）
擀开白面团包入紫团，或擀开紫面团包入白面团都可以
包好将面团压扁，不使用擀面棍，厚厚的一块，中间用花嘴作个记号。
图1-5:中间不切断平均分成四份，再分成八份，每兩份面对面拧一起立着，拧好压一下，捏成尖尖的花瓣
留下來的边角料擀薄，用翻糖蛋糕小模具压成小花，粘一点水，用牙签辅助轻压到花朵正中间。
成品为1-1.5克红曲粉馒头，尖花瓣比圆的更好看
发酵至兩倍大，轻压面团会回弹。水开上锅中大火12分钟，焖3分钟
花朵馒头出锅
弹力十足
番茄海鲜意面
意式面食跟中国面食有很多相似之处，做法有很多种，也有很多种不同的式样。例如：意大利面条的长条型、通心粉的半月型管、螺丝粉的扭曲状等，多种多样，令人目不暇接。

疫情期间家里备货了很多意面，最进开始尝试各种不同口味的意面🍝适合家庭制作，简单美味，容易操作…拿出来跟大家分享，味道好极了！
用料：
250克两个人的量意大利面
20个圣女果
半个白洋葱
5瓣大蒜
5克黄油
150克番茄酱
2勺橄榄油
5-6片罗勒叶干叶
适量海盐
适量黑胡椒
半只鱿鱼
10只大虾
200克三文鱼
n只青口贝
n只扇贝
n克parmesan碎奶酪
做法：
准备上面提到的各种食材   白洋葱和大蒜切成末 / 圣女果切半 / 大虾开背挑虾线，切下虾头备用 / 鱿鱼洗干净切成圈儿 / 三文鱼切小块儿 / 青口贝和扇贝要用盐水泡祛沙，用刷子刷干净贝壳表面
热锅放入橄榄油，油热后炸虾头，把虾头里的虾油炸出，放入黄油增加风味
放入洋葱和蒜末中小火翻炒，炒香
放入圣女果继续翻炒
放入番茄酱小火
放入罗勒叶
放入备好的海鲜 小火，不停翻动，放适量的盐
架起另外煮面的锅，水开后下意面。煮面煮到九成熟，控水捞出后加几滴橄榄油拌均匀备用
海鲜番茄酱汁里可以微微点一点儿水，避免粘锅。海鲜都入味后，把煮到九成熟的意面倒入番茄海鲜酱里，三分钟后即可出锅，这样意面会更入味
出锅前根据自己的口味加入黑胡椒，出锅后，摆盘，再撒上一些Parmesan奶酪碎！真的简单又好吃！
不用烤面包不用烤馒头，超简单面包糠平替
用面包糠烤东西吃，家里面包糠没了，懒得烤馒头面包，灵机一动的结果
用料：
薯片雪饼仙贝都行膨化食品
做法：
我用空气炸锅炸汤圆吃，就捏了包甜仙贝，这是炸出来的，跟面包糠没差，比面包糠还好吃
炸咸的就捏一包薯片虾片之类的，
香蕉玉米面饼（无糖无油）
快手又简单的小点心，早餐制作都来得及。玉米面营养丰富，但比较粗糙，口感并不好，加入香蕉与鸡蛋，变成香甜可口。搭配番茄酱或蜂蜜，大多数小孩都会喜欢。无糖无油配方，健康无负担
用料：
50克玉米面
2个鸡蛋
1根香蕉
做法：
成熟香蕉切片
捣成泥状，有点没烂没关系，煮熟会变软，并散发出芝士香味，真奇怪
加入鸡蛋
加入玉米面粉，拌成糊状。菜谱写的克数只是参考，鸡蛋大小与香蕉大小会影响面粉份量，自己酌情加，成糊状即可
平底锅预热，转小火，不用加油。也可刷一层油，随意
用勺子勺面糊到锅内，小火煎，面糊不要弄太大，不好翻面。见到面糊周边有小气洞产生就翻面
煎至两面金黄即成，多翻面，预防焦。
一次吃到撑的【胡萝卜烧牛肉】/红烧牛肉
女神吃完了，说很好吃，然后让我以后不用做菜给她吃了，大家自己判断要不要学我的菜谱吧😰

第二次做这道菜，准备放到便当🍱里，明天带给女神尝尝，希望她喜欢，嘻嘻嘻~
PS.图是第一次做的时候拍的，唯一一张实物图，这道菜也是我手写菜谱的第一道菜，很有纪念意义😋
PS.以下所有食材用量都是我估摸着（xia）填的，大家也可以不用辣么严格地按照克算，随性一点嘛，这样每次做都是一道新的菜喽~🤗
用料：
200克牛肉
1根胡萝卜
1大勺豆瓣酱
2片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1个八角
1片香叶
1勺白糖
0.5勺鸡精
2勺水淀粉
做法：
步骤都手写在小本本上了，字丑但是好歹能认出来吧，大家先将就一次吧，以后做的时候多拍点步骤图😊
图文并茂才是好菜谱呀，尤其是文末还对菜谱做了可视化处理，上哪找这么用心的厨师呀😊
胡萝卜烧排骨
碎碎念：
陈先森不吃胡萝卜！！
还好，儿子口味选择性随我。
为啥是选择性？
他和陈先森一样不吃内脏！怒！
儿子在学校吃猪肝鸡肝都是直接吞！
他告诉我的时候，我目瞪口呆！
本来我还暗戳戳高兴他在学校被制得服服帖帖的呢……

香香甜甜的胡萝卜很好吃丫，
每次我和儿子都可以吃掉两根大大的。

胡萝卜做红烧的，油要适量多些，
营养才能充分释放出来。
用料：
2根胡萝卜
2根（我这里用的是中排）排骨
4片生姜
1勺酱油
适量盐
小半勺生抽
做法：
1、排骨洗净、挤干水分后，用适量盐腌2小时左右；（我是腌了一天，放冷藏）锅中油热至七八成熟，下排骨煸炒至无水份，下姜片；
2、煸炒至排骨边角略焦黄，加一勺酱油，炒匀、上色；
3、加入足够多的水，烧开，这道菜需要烧40-50分钟；
4、加盖，大火烧五分钟后，转中小火焖煮25分钟左右；
5、胡萝卜去皮，滚刀切块；
6、锅中水少掉大约一半；
7、加入胡萝卜，加盖，中小火，焖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂；
8、加适量盐、生抽调味，收汁，即可出锅；
成品
傻瓜版水煮肉片
这菜好吃，但过程繁琐，技术要求高，容易出错，这倒简化版主要应用火锅底料，省却了麻辣调料的配比，肉片不过油，省却了油温火候掌控不好的问题。很少用盐，避免用盐量掌握不好的问题，总之简单好吃。菜谱主要是叙述过程，如感觉淡可下次适量加火锅底料分量。
用料：
300克梅花瘦肉
1克盐
1个鸡蛋
150克淀粉
20粒麻花椒粒
8个干树椒
70克火锅底料
1小碗熟油
10克料酒
500克油麦菜等青菜
做法：
梅花肉切成2－3毫米的大片，我不喜欢用里脊，觉得没嚼头，还贵。如果都没有就用随便能拿到的瘦肉均可。
放入鸡蛋一只
放入盐1克
放入料酒10克
放入少许胡椒粉
先搅拌均匀腌制十分钟左右
然后加入150克左右的淀粉，加入少许水，搅拌均匀，变成比较黏每片都覆盖淀粉糊的状态。
炒锅内放入大概一斤水
放入重庆火锅底料40克，我喜欢用红久久牌的，因为吃习惯了。
待调料煮开均匀
下入400-500克的青菜，我喜欢用油麦菜和菠菜这样软一些的菜，之所以用辣汤煮是为了进味。如果用菠菜事先要焯水去涩味。
煮熟后放入一个很大的碗的碗底
国内汤再放入火锅底料30克左右熬开。
另外准备一个很大的锅，里面放入非常多的开水，等烧开后不要关火。
下入裹浆肉片，先不要动，等几秒外表定型后用筷子缓缓把肉片散开，记住要缓慢轻柔，防止淀粉漂走，肉片变色后捞出。
捞出的肉片
肉片放入辣汤里煮，小火盖盖煮1－2分钟，连汤带肉片倒入碗中。火如果大肉片就口感太硬了!
上面放入切段的干树椒
国内放入1小碗油烧开
刺啦一下浇在树椒上。
然后撒上炒熟的麻花椒末，即可就大米饭食之。
如果懒，没有麻椒末或不愿意炒，就放点黑胡椒末也能吃，啥也不放也行。
东北长白糕
东北很古老的糕点，也叫牛舌片，小时候奶奶总给我买，今天突然想起这个味道，琢磨着做的，没想到竟然成功了，品着这久违的味道，享受它绵软的甜蜜，一如奶奶的宠爱……
用料：
100g低筋面粉
70g细砂糖
3个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离，将2/3的细砂糖分3次加入蛋清中，将蛋清打发至硬性发泡。蛋黄中加入余下的1/3 细砂糖，搅匀，分3次加入打发的蛋白，上下翻拌均匀，不可划圈，最后筛入面粉，仍然上下翻拌均匀，面糊拌好后装入保鲜袋，下面剪个大点的口，烤盘内放油纸，挤出长条状就可以，中间留点缝隙即可。烤箱预热，我的是ACA，上190下140中上层10分钟左右，看上面变色就可以了。
菠萝海鲜焗饭
剩饭
用料：
鱿鱼丝
洋葱
胡萝卜
青瓜
玉米粒
剩饭
做法：
一切材料准备就绪，切粒
下油把鱿鱼丝炒熟，再把蔬菜放锅，炒熟。
再把剩饭倒进锅里，炒热。
白菜苔红菜苔酸菜
天气好，这菜疯狂的长，没办法，变出各种花样捣腾吧
用料：
10斤白菜苔红菜苔
2斤剁椒
半斤干辣椒粉
2斤大蒜苗
做法：
自己种的，无公害蔬菜
大蒜苗，这个可有可无。
过水，凉晒，天气好的时候，晒2天。
这个是第二天，我切细了，再晒的，为了去掉更多的水份。
晒了2天，差不多。
配料:剁椒，辣椒粉，盐，米醋半瓶，生抽半瓶
拌好，就可以吃了。也可以拿保鲜盒装起来存放冰箱，如果有坛子，更好。
如果拿油渣或者五花肉来炒，味道好极了。这个，我拿了牛肉炒的，用来下米粉，味道也不错。
香煎白面馒头
用料：
馒头
鸡蛋
食用油
椒盐
适量番茄酱
做法：
将馒头切成厚1厘米左右的片备用
鸡蛋敲开打散，净锅上火倒入少许食用油，把馒头片俩面粘少许鸡蛋然后放入锅内煎，至俩面煎成酥脆金黄出锅摆盘洒少许椒盐即可。番茄酱可倒些在盘子角落处
超好吃的土豆烧牛肉（馕包肉）
如果要说我的拿手菜，那么这个土豆烧牛肉算一个😁毕竟这个是我家那个挑嘴的妞唯一不曾“差评”过的！这个汤汁泡米饭🍚和馕都是歹歹的！这个词是新疆话！也可以说美滴很！攒劲的很！😜

每次在群里晒这道菜，都会引来无数赞👍有朋友问做法，这次专门拍了过程图，给朋友们参考😊
第一次尝试写菜谱，请厨友们指导！
献丑啦🌹🌹🌹😚😘😜
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1根葱
7-8片姜
少许糖
各1个青椒，红椒
6个八角
10粒花椒
1小勺料酒
1小勺美极鲜生抽
几滴老抽
适量盐
适量红辣皮子
1个芝麻馕
适量色拉油
做法：
新鲜牛腩肉清洗干净后切不规则块状即可，大约4㎝大小，筋头巴脑的牛腩炖出来特别好吃！
锅里加冷水开火🔥同时加入牛肉块，边加热边撇去浮沫，待水开时捞出肉块沥干水分待用。
这一步忘记拍了！下次做的时候记得补上。锅加热放色拉油加热，加入少许砂糖炒糖色（这个我掌握的不太好）中火加热不停搅拌，待糖融化冒泡时加入沥干水分的牛肉块翻炒，淋一勺料酒，加入切好的葱姜，八角，花椒粒继续翻炒。
待肉块炒的基本没水分，边缘出现微黄色时加一勺生抽，几滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒几下然后把炒好的牛肉倒入高压锅
加热水，没过牛肉半指，加盖炖10-15分钟左右（牛腩炖软烂一点好吃）
高压锅炖肉时刚好处理配菜，将土豆削皮切块泡水里，胡萝卜和青红椒切滚刀块，备少许葱姜
加入胡萝卜和土豆，加盖炖五分钟左右
加入青红椒，葱姜翻炒，切记此时手法要温柔，因为土豆已经熟了，太野蛮操作会让土豆都融化到汤里哦😄
尝一下咸淡，自行决定！肉肉好好吃哦😍
芝麻馕切块，摆到盘子里，我这是个十寸盘，最好用窝窝盘，防止汤汁溢出！
将炒好的土豆烧牛肉盛出！让馕浸泡在汤汁里！喂！请注意一下你的口水！😂
这一个菜够一家三口吃了！没有馕，也可以配米饭🍚或者皮带面之类的。
汤汁浸泡了的馕变得更美味！😍😍😍
配米饭也很棒哦！筋头巴脑的最好吃😍
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕做起来虽然好看，但是市面上很多都是用人工色素制作的。大家可以像胡萝卜、菠菜、甜菜、蓝莓、黑莓、蛋黄这样的水果和蔬菜汁可以用来做天然色素，彩色面糊烤出彩色的蛋糕，漂亮又健康~
用料：

3个蛋清 / 1个蛋黄（黄色层）
2匙胡萝卜汁（橙色层）
2匙菠菜汁（绿色层）
紫红色、蓝色和紫色的蛋糕层
450g蛋糕粉 / 大半杯水 / 1小杯油
3个蛋清 / 2匙甜菜汁（紫红色层）
3匙蓝莓汁（蓝色层）
2匙黑树莓汁（紫色）

适量奶油
900g 黄橙绿450g 红紫兰450g蛋糕粉
2个半杯饮用水
2个半杯食用油
各2匙胡萝卜，菠菜，甜菜，黑树莓，蓝莓汁
6个 （3个3个一起打）蛋清
一个蛋黄
做法：
1.用榨汁机或搅拌机把蔬菜水果分别做成汁



2.其中450g蛋糕粉加水、油和3个蛋清搅拌成面糊,平均分为3碗

3.每个碗分别加入蛋黄（黄色层）、胡萝卜汁（橙色层）、菠菜汁（绿色层）拌匀。

4.另外450g蛋糕粉加水、油和3个蛋清搅拌成面糊，分成三个碗，分别放入甜菜汁(紫红色层)、蓝莓汁(蓝色层)、黑树莓汁(紫色层)拌匀

5.色面糊分别倒入圆形蛋糕盘里（这里用的是8英寸的)每一个的底部都放上了不粘的锡箔纸，这样就不会粘

6.烤蛋糕，烤好后放到室温冷却，不圆的话用蛋糕刀修剪一下

7.组装蛋糕：紫色蛋糕胚放在盘子上，抹上一层奶油，然后放上蓝色蛋糕胚，再抹上奶油，这样依次放上蓝色、绿色、黄色、橙色和紫红色蛋糕胚，然后整个蛋糕顶部四周都涂上奶油
8.完成。
先生奶油榛子蛋糕
坐标德国，一般我很少吃甜点，尤其是一般蛋糕店的出品不是太甜就是太干。两次偶然的机会，都吃到齐阿姨做的这个榛子蛋糕，非常符合我们中国人的口味，奶油鲜而不甜，里层榛子风味十足。于是下定决定讨教，也非常感谢她在自家厨房亲自示范我怎么做蛋糕。这是我自己做的第一个蛋糕，照着食谱，口味和齐阿姨做的很像；）
用料：
125克黄油
125克砂糖
3个鸡蛋
200克磨碎榛子粒
70克低筋面粉
1茶匙小苏打
500毫升生奶油
2小袋奶油增稠剂（
1小袋香草砂糖
适量巧克力碎片
60克榛子Nougat糖块
适量榛子
做法：
把黄油，砂糖，鸡蛋，磨碎榛子粒，低筋面粉，小苏打粉用电动棒全部混合均匀。在蛋糕烤盘上垫一张剪成圆形的烘焙纸，把混匀的面糊抹在烘焙纸上，铺平。
烤箱不预热，把面糊放进烤箱170度烤30分钟（温度根据各自烤箱功率可调整）。取出蛋糕饼放凉，约1-2小时。
把生奶油，奶油增稠剂，香草砂糖混合，电动搅拌到奶油凝固状。在放凉的蛋糕饼上均匀抹上奶油。然后放进冰箱冷藏1-2小时。
榛子Nougat糖块放进保鲜袋，袋口扎紧，在热水中泡10分钟，糖块融化像液体巧克力。在袋口剪一个小洞，像挤奶油一样在蛋糕上拉线。撒上切碎的榛子和巧克力片，完成。
菠萝乳酪卡仕达
用料：
#中种
168克高粉
2克酵母
105克牛奶
10克糖
#主面团
72克高粉
10克糖
2克盐
65克牛奶
1克酵母
15克黄油
#馅料
50克奶油奶酪
100克牛奶
30克糖
20克玉米淀粉
45克鸡蛋
适量菠萝丁
做法：
菠萝切小丁，加少许糖用不粘锅炒至水分收干
乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
倒入牛奶混合，再加入砂糖、玉米粉搅拌均勻。
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成长方形。表面抹奶酪卡仕达酱，撒上菠萝丁。注意底端收口处不抹。
卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团表面刷全蛋液，撒奶酥粒（奶酥粒做法看小贴士）
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟
韭菜鸡蛋卷 Chive Egg Roll
韭菜炒鸡蛋就是绝配。但要炒好不容易，有时炒得韭菜出水，失去鲜绿色，还有些塞牙，连鸡蛋都跟着变得软塌塌的不招人爱了。
这个早餐韭菜卷，把韭菜切碎调在蛋液里一起煎，保持韭菜的鲜香，烹饪更快，卷起来里嫩外焦，口感有层次，也很精致美观，当然想省事就摊个饼，再懒就倒进去炒下吧，只要记住高火入锅，及时改小火，才能得到香喷喷，黄金翡翠般的韭菜鸡蛋。早餐配上煎得金黄的面包片，又香又脆，简单营养。
用料：
3个鸡蛋
1小把韭菜
适量油盐胡椒粉
做法：
准备材料，3个鸡蛋，1把韭菜，油盐胡椒粉
韭菜切碎
鸡蛋打散
韭菜末放到鸡蛋里，加盐胡椒粉调味，拌匀
平底锅倒油高温烧热，倒蛋液，蛋液开始定型起汽泡，改小火，撮破汽泡，略搅拌，整型成圆饼，小火煎1分钟
蛋液还末完全凝固开始卷，从一头卷起，有点裂开也没关系，继续到最后卷起来，开口向下，小火煎1-2分钟定型，蛋液像胶水一样，慢慢煎熟后会把蛋卷粘在一起，翻卷过程中有点破裂，都自动修复了。
面包片加油两面煎金黄香脆
蛋卷切段，放前面包上
又香又脆，营养美味
（快手菜）夏日凉拌菜凉拌木耳
用料：
适量木耳
适量香油
适量酱油
适量醋
少许糖
做法：
1.干云耳（木耳也行，云耳更好吃）热水泡发洗净
2.焯水煮熟，过冷水。
3.拌入醋糖酱香油蒜蓉，撒些芝麻，香菜或者胡萝卜增添些风味。
香喷喷的客家酿粄 美味传统小食
此菜谱建于2013年,发布于百度百科、新浪和某某天下。
酿粄，又称酿板，是广东客家地区的逢年过节的小食之一，馅料可以自由发挥，可荤可素，软糯开口，风味独特。酿粄其实可以说是包子的另一种形式，只是外层的包裹物由面粉换成了米粉。北方吃面食为主，而南方是吃大米为主，可能是先前交通资讯等等尚欠发达，南迁的北方移民怀念包子的味道，想做包子，但是因为没有面粉，所以只好用米粉代替了，由此产生了“酿粄”这个食品。
用料：
500g糯米粉
250g粘米粉/普通面粉
适量五花肉（三肥七瘦）/腊肉更佳
适量韭菜/荞菜（荞菜为佳）
适量香菇
适量花生米（油炸或烘烤，去皮）
适量鱿鱼/虾米/咸鱼（任选一）
可随个人口味增加或减少馅料，以香、咸为佳。馅料说明：
做法：
馅料全部切小丁，锅干放油下馅料炒香，根据个人口味放盐和其它调料，七八成熟盛起放碗中待用。
（为防止汤汁破皮，我一般用漏勺装馅）
糯米粉和粘米粉混合均匀，如果没有粘米粉，可用普通的面粉代替。没有严格的比例，大概2:1即可。
水煮开后放十分钟，粉加热水揉成面团，如果粘手说明水放多了，可以适当的洒些干米粉继续揉直至不粘手。
（图中粉团略黑，是用700g糯米粉+200g黑麦粉+200g普通面粉）
跟做饺子相似，将面团掰成一小块一小块，拿小粉团在手上搓圆，然后用手压成扁平状，跟饺子皮大小即可，但要比饺子皮厚。
用勺子勺馅料放到面皮中间，从一头开始拉起两边利用糯米的粘性黏合在一起，最后将馅料都包起来，就形成所谓的酿粄了，注意不要将馅料的汤汁勺进去了，以免造成粄的裂口。
传统的客家酿粄是把酿粄整齐在碟子（预先抹一层油或者用芭蕉叶垫底防粘）里摆好，冷水入锅直接蒸熟（约15分钟）即可，蒸熟的酿粄呈半透明状，如果担心不熟可用筷子随机戳进酿粄看看有无白色粉状。
现在的人们把酿粄吃出了新的层次，新增了几个做法：
做法①：将做好的酿粄放油锅里煎至双面金黄关火，放入碟中蒸熟；
做法②：先将酿粄蒸熟，然后放入油锅里煎至双面金黄关火摆碟（对比做法①，酿粄更香味诱人，但是比较热气，怕上火的人可以用做法①，蒸的时候把热气蒸走了大部分），另外，有些年轻人喜欢把蒸熟的酿粄用竹签串起来，放烤架上烤着吃；
做法③：喜欢油炸不怕上火的人，把做好的酿粄放入高油直接炸熟捞起装盘亦可。
出锅。
开动，配上一碗客家酿酒就更佳了~
这个是黑麦粉版本煎后的图。
黑麦粉版本的成品，虽然颜色没有那么诱人，但黑麦的营养价值是普麦的几倍，不过担心黑麦口感不佳，所以只添加了一半的黑麦。
事实证明，黑麦版的酿粄也非常好吃。
西兰花橄榄油饭团
饭团是用手掌带着感情捏出来的，是有着特别滋味的简食。
        西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，是被认为迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，这两种食材的结合做成了美味的饭团，简单而有营养的一枚饭团，除了包含的有馅料，还有爱和温度…
用料：
6小朵西兰花
300克热米饭
3克熟黑芝麻粒
少许盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
半根脆皮肠
做法：
取平时炒菜用的掰好的6小朵西兰花，开水淖一分钟出锅，将西兰花顶上的花茸切下来剁碎，花梆子切小块…
准备好新鲜蒸好的热米饭…
米饭里加入西兰花茸、一丁点盐、一丁点现磨的黑胡椒粉和少许橄榄油（7--8滴即可），我一边做一边拍照的，不小心滴多了点…😜
加入少许坚果碎（黑芝麻粒、核桃碎、花生碎），没有不放也可以…
用硅胶铲拌匀…
取一根脆皮肠（我用的自己做的玉米肠，很香…）切小粒
炒锅置燃气灶上，开中火，加入少许橄榄油，将西蓝花粒放入，加少许盐和黑胡椒粉调味略翻炒几下加入脆皮肠粒翻拌几下即可出锅…
馅料准备完毕…
带上一次性手套，稍沾点凉开水防粘。取50克的西蓝花米饭置于掌心（做的有些匆忙，茸切的有些大了，为了美观，请您尽可能切碎点）…
摁扁摊平，取适量的内馅置中间，然后放置于两个手掌中间，两手将两边向中间合拢包住内馅，捏结实接缝处，慢慢团成球状（一个人操作，这图没法拍了，大家脑补一下）…
搓圆…
六个饭团全部做好，西兰花茸的颜色好美，好清新，是不是看上去都很有食欲…
排骨胡萝卜藕汤
冬天来了，整点热乎的。
用料：
6块（2人吃）小排
一小段藕
半根胡萝卜
适量葱段
适量姜段
2瓣蒜瓣
适量盐
做法：
砂锅内放入清水，排骨焯水后放入砂锅，加入葱段，姜段，蒜拍一下放入，不要拍大劲了，不需要爆菊。
大火烧开，转中火，撇出煮出来的沫沫。小火炖半个小时，或者更长，你想炖多久都行。关键，水别干。
半个小时，或者更长，你想炖多久都行，以后，加入藕、胡萝卜，他们熟了以后就可以放盐，关火了。
蒜泥肉沫烤茄子
用料：
1个茄子
肉沫
料酒
生抽
淀粉
五香粉
蒜末
油
盐
糖
生抽（酱油）
孜然粉
葱花
白芝麻
做法：
烤盘铺锡箔纸，烤箱预热200度。茄子洗净擦干水份，茄身刷油
入烤箱中层200度30分钟
油锅炒香蒜末，蒜末和蒜油盛入小碗中
肉沫用料酒，生抽，盐，五香粉，淀粉腌制一会，下锅炒熟备用
蒜油碟加入生抽或酱油，盐，糖，孜然粉调匀（咸淡依个人喜好增减）
喜欢辣椒的可以加一些老干妈和生辣椒碎
肉沫和酱汁备好后，茄子差不多烤熟了
用锅铲轻拍茄子表面，如果感觉里面软软的，茄子皮起皱就是烤好了，取出。烤箱仍然200度备用
用小刀轻轻从茄子中间划开，不要划到头尾和底部，不然会漏。小刀轻轻划散茄子肉方便入味
用勺均匀铺上肉沫

平面均匀铺上蒜泥酱汁，如果酱汁多可以底部也铺一层
入烤箱200度中层10分钟
烤好取出
平面撒上熟白芝麻和葱花
忘拍葱花照了
诱人吗？赶紧开吃吧
蓝莓冰淇淋
这款甜品冷冻吃起来很像蓝莓冰淇淋，常温也很好吃。
用料：
250克淡奶油
200克纯牛奶
40克砂糖
20克蓝莓酱
（我没有添加）色膏
做法：
将淡奶油、纯牛奶和砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀
舀出2大勺混合均匀的淡奶油液体，加入蓝莓酱和色膏（没有不加）后搅拌均匀
加热步骤1中混合好的淡奶油液体，要不时用木铲朝一个方向搅拌
待其沸腾后加入步骤2中搅匀的玫瑰淡奶油液体
用木铲快速朝一个方向不停搅拌至均匀
慢慢的会看到有水汽从锅中蒸发，液体冒出的泡泡越来越大而明显
液体也随之越来越浓稠，期间一定要不时搅拌以防糊底
待液体熬制像非常浓稠时即可关火
倒入自己喜欢花型的硅胶模具中
放入冷冻室冷冻一晚，第二天脱模回复到室温后即可食用
虾仁炒蛋
不加味精，也可以吃出鲜美。
用料：
一斤虾仁
3-5个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
2片姜
做法：
材料
🦐肉放盐，放料酒腌制去腥备用。j
爆姜。倒入腌好的🦐
炒熟变色。  将炒好的🦐倒入搅拌好の鸡蛋液中
一起倒入鍋中，翻炒（記得炒蛋前放油）
⚠️喜歡吃嫩蛋🥚，不要翻炒太久，雞蛋會老
快去試試吧。簡單又美味。
炖鸡汤
用料：
一只鸡
少许枸杞
4片姜片
1勺料酒
做法：
鸡切块，先用料酒、生姜腌制10-15分钟，去下腥味
热水烧开焯一下，把浮在表面的油去掉，鸡块捞起，凉水冲洗
放入锅内炖2个小时，枸杞在后面放，防止烂掉，最后加入盐，依据自己德口味
梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋🦀️
看到其他博主用青蟹做的这道菜
但是这个季节要买到膏蟹有点难，而且价格也比较贵，所以只能用梭子蟹替代啦，不过味道也是很鲜美！
唯一美中不足的是蒸蛋的时候没加个盖，蛋有点噗了（就是不光滑）
用料：
2只梭子蟹
2片姜
2根葱
1勺料酒
3个鸡蛋
做法：
梭子蟹清洗好，切好，腮去除，放入盘中
放几片生姜和一小勺料酒后先上锅蒸3-5分钟，喜欢咸一点的可以蒸蟹的时候稍微加一点点点蒸鱼豉油，蒸至表面微微红就可以
三个鸡蛋打匀，加入盐和温水，水的多少比较随意，喜欢厚点就少放点水
将蛋液倒入盘中继续中小火蒸，这个时候可以把之前的姜片取出，最好蒸蛋蛋时候能加个盖或者包两层保鲜膜戳一些洞，蒸出来的蛋表面比较光滑、口感更好（我做的时候忘了😭）
大概蒸5-7蛋凝结了即可，撒上葱花就可以出锅啦！蛋炒鸡鲜美😋
自己煮奶茶
妈妈很喜欢喝奶茶，后来我就学会了怎么做
用料：
6盒牛奶
3个红茶包
适量蜜糖
做法：
倒入牛奶（牛奶什么牌子都可以，我用的是子母的纯牛奶）
牛奶准备沸腾的时候加入红茶包
浸泡一会用勺子之类的东西挤压茶包（目的挤压出茶包的茶味）再加入适量蜜糖（因为每个人喜欢的甜度不一样所以我就不说放多少啦！）
等待沸腾……沸腾的时候小心奶茶溢出！！！
过滤……这样奶茶更加丝滑～
下面开始享用吧！
都可以的大酱（都大酱）
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E06.160426
放冰箱可保存2-3周
用料：
5勺大酱
5勺芝麻(研磨)
1勺半蒜泥
半勺白糖
2勺香油
做法：
放入5勺大酱，研磨后的白芝麻5勺，蒜泥1勺半，白糖半勺，香油2勺，搅拌后完成
【生拌青椒】青椒切圈，加入都大酱搅拌即可
【生拌蒜根】蒜根切段，加入都大酱搅拌即可
【生拌蒜薹】蒜薹切段，加入都大酱搅拌即可
【生拌黄瓜】黄瓜切厚片，加入都大酱，辣椒粉搅拌即可
【拌茄子】茄子切片，辣椒切圈，炒熟茄子和辣椒，再加入都大酱搅拌即可
【拌芹菜】芹菜切段，水煮开后下盐和芹菜，煮熟后沥干水，加入都大酱搅拌即可
【调味大酱】砂锅中加入都大酱和淘米水，可加肉碎，加入切碎的辣椒，洋葱，葱，煮开即可
【青花鱼罐头调味大酱】青花鱼罐头或者秋刀鱼罐头，捞出鱼到砂锅中并弄碎，可加入蔬菜（洋葱，辣椒等），加入淘米水至淹没鱼，加入都大酱，煮开即可
【炒鸡蛋】开火，下油，葱炒出葱油，再放鸡蛋下锅，煮到半熟放都大酱，炒至熟透。
杏鲍菇炒肉
每天都做饭的人，总是被今天吃什么困扰。不知道买啥菜，随便买点吧
用料：
1个杏鲍菇
2勺生抽
适量盐
100克瘦肉
半勺淀粉
5个辣椒
2根葱
2瓣蒜
半勺花椒粉
做法：
准备食材，切辣椒，蒜末，杏鲍菇切片（不要太薄哦）
瘦肉切薄片或者切丝都可以。腌制：盐，生抽，花椒粉抓匀，然后放少许生粉抓匀（不要放多咯）～～有点干，加几滴水抓匀
热锅放油，油温7成热，下瘦肉滑散变色立即捞出，一秒都不要多待
中火，放蒜末和辣椒炒出香味，下杏鲍菇炒软  （杏鲍菇比较吃油，一下锅油都吸干了，我加了点水）
肉片下锅，放生抽，盐，花椒粉，葱花。大火翻炒几下，也就是差不多调料都拌匀就可以出锅了。肉片一起翻炒最好10秒内出锅，这样会很嫩
葱花还是炒一下好吃，我炒的时候忘记放了
简易面包
超级简单  半个小时就好了
用料：
三个鸡蛋
一碗面粉
若干葡萄干 
两匙糖
一瓶牛奶
做法：
鸡蛋打到碗里备用
面粉里加入少许糖
牛奶 鸡蛋 酵母粉一起加进去不停搅拌
加入葡萄干  也可以根据自己口味 添加不同的干果 果脯等
在电饭锅内刷一层油 把和好的面倒入电饭锅 调到“煮饭” 不就会跳到“保温”的  二十分钟后再调到“煮饭”模式 等下一次“保温”时就可以吃啦
豆豉烧平鱼
豆豉烧平鱼
用料：
1大条平鱼
1汤匙豆豉辣酱
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1/3汤匙白酒
1汤匙醋
3克白糖
300毫升清水
1汤匙水淀粉
20毫升食用油
适量葱段
适量姜丝
适量蒜瓣
做法：
将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉
鱼过油，炸至两面变色，捞出控油
锅中留底油，将葱、姜、蒜爆香放鱼后，先烹入料酒、白酒和生抽，再调入醋和白糖、清水（一定要没过鱼）中火炖煮5分钟
将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟，出锅将鱼装盘，汤留在锅中，勾入水淀粉芡，淋在鱼身上即可
蓝莓果酱
蓝莓上市季节，农场姐姐的蓝莓园硕果累累，粉色白色和紫色的不同成熟度的蓝莓真是像一群害羞的小姑娘藏在树叶下。采摘来的蓝莓太多了，如何保存、浓缩，发挥她的滋味，运用到各式料理中？我想首先就是熬煮成酱吧。加入了糖和少许柠檬汁的浓缩蓝莓，花青素浓的可以染黑舌头牙齿，滋味也叠加更为鲜美，我还可以进一步把她做成衍生的美食。
用料：
1斤蓝莓
70g白砂糖
10ml柠檬汁
做法：
首先果酱瓶开水里煮5分钟，稍冷，取出，烘干。
蓝莓洗净，沥去大部分水。白色是果粉，天然形成，富含酵母益生菌，不用把它全部搓洗掉。姐姐给我的有机蓝莓冲去浮土即可。
加入糖、柠檬汁，稍稍腌制。自己熬酱，糖可以少加点，也可以换冰糖。
腌制出水后，开始小火熬煮。橡皮刮刀兜底不断搅匀。
水分都出来了，同时蓝莓果粒也破皮融化开来。
一直熬煮到汤汁浓缩，能在橡皮刮刀上挂住就行了。是不是很像大姨妈。。。。
趁热倒入果酱瓶，盖上盖子，倒置一夜，这样可以去掉残余空气重的细菌，保存更长时间。第二天就可以享用啦。
最直接就是抹面包吃咯。鲜甜好滋味，补充花青素，眼睛明亮视力好。
孩子很喜欢吃哦。
韩剧里出镜率极高的泡菜饼！营养又简单的早餐选择
唤醒精力充沛的一天必须从一顿营养丰富的早餐开始。今天介绍的是韩剧里出镜率极高的泡菜饼！材料简单失败率很低，早餐吃这个配一碗粥或者牛奶都是不错的选择。
用料：
80-100克面粉
2个鸡蛋
2根小葱
适量盐
三大勺（依据自己口味增减）韩国泡菜
三片火腿/培根
半个洋葱
适量韩式辣酱
30克糯米粉
做法：
材料是这些。韩国泡菜疯了很多不同品牌，我比较喜欢宗家！很好味道
Spam（午餐肉）切成小块。可以替换成培根 各类肉片
中筋面粉加糯米粉 拌匀
把切好的所有食材放到一个碗里，加水拌匀
喜欢结实点的饼，可以少加点水。根据口味放入一些盐调味，但是不要太多，因为泡菜本人是有咸味的！
锅子烧热，把面糊摊在锅里。注意不要去动它，稍微边边有点焦黄了再翻动。两面都煎至金黄了就可以出锅
非常简单好吃的早餐韩国泡菜饼就完成啦。面糊可以提前一天准备好，第二天早晨开火烙就行了。
水果拼盘——流氓兔
还是火龙果~ 超级简单的火龙果拼盘，但很可耐有木有
用料：
火龙果
海苔
做法：
火龙果从中间切开横截面，就是流氓兔的脸
耳朵和手都是用火龙果切出相应的形状
最后用海苔剪出眼睛和嘴巴，萌萌的流氓兔就完成了~ 超级简单吧
猫猫家的蟹子云吞
广州街头随处可见的鲜虾云吞，蟹子云吞，猫猫妈可爱吃了，但是外面一小碗几颗云吞就要十几二十大洋，吃的实在是不过瘾
用料：
500g猪肉
50g蟹子
400g云吞皮
一个番茄
一根玉米
两片生菜叶子
适量盐
适量鸡粉
适量香油
做法：
云吞馅：猪肉剁成肉末，加一勺盐，鸡粉适量，生粉适量，油适量，香油适量，加入红蟹子拌匀
包云吞：努力把云吞办好，个个肥嘟嘟的，身材丰满
煮云吞：大锅煮水，水开后滴入少许油放入胖嘟嘟的云吞，大概煮五分钟，胖云吞一个个的浮出水面，变得白里透红的即可捞出。
煮汤：番茄切丁，生菜叶切碎，玉米粒一半放搅拌机磨成蓉，一半备用，煮云吞的水倒掉一部分留下适当的量，放入玉米粒、玉米蓉、番茄块，煮开后放入生菜叶，调味，淋入云吞里，美味来袭！
烩菜
大烩菜，都是实实在在的干货。哈哈，喜欢就好。
用料：
根据口味，加喜欢的肉和分量五花肉
同上干蘑菇
同上面筋
同上粉条
同上海带
同上豆干
同上干木耳
根据口味，简单就好自己喜欢的菜
做法：
准备原材料，该泡的泡，该切的切。还有葱姜蒜，八角花椒。切的稍微大点，就像面筋，小的话容易炖烂。
把味爆香，肉翻炒变色。加开水适量。加烩菜，把不容易炖的先放。
炖一会儿了，加酱油，盐。把剩下的菜也加上。沸腾后，大火炖个五六分钟就OK。
加点喜欢的生菜之类。
出锅，带汤。撒上葱花和香菜。ok
柔软的紫薯吐司卷
简单的花样吐司，比较柔软，可以慢慢撕着吃。紫薯粉可以替换为抹茶粉、可可粉、草莓粉，芒果粉……就是不一样的颜色了！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
20克奶粉
10克紫薯粉
20克鸡蛋液
145克水
20克黄油
做法：
将除了黄油和紫薯粉外的材料放在一起，揉成光滑面团后，加入黄油，直至揉到光滑，且可以拉出较薄的膜。
将面团分割出150克，加入紫薯粉，揉到光滑均匀。（如果面团太干，可以加入几克水）
将面团放到温暖湿润的密封空间发酵至2倍大。（最佳温度27℃，湿度75%）
将发酵好的面团取出，拍扁排气，揉成圆形，松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长方形。
把紫薯面团放在普通面团上，卷成长条。
把面团底部压紧，放入吐司模，发酵至模具8分满。
烤箱预热至180℃，烤30分钟，出炉后立即脱模，放凉后用面包袋装好。
豆浆机豆浆
豆腐脑做法菜谱在这个链接里。http://www.xiachufang.com/recipe/102276714/
用料：
130ml黄豆
1100ml水
做法：
生黄豆用量杯称量30ml,加凉水，泡一晚
泡好的黄豆捞出来，放豆浆机里，加最低加水1100（也要注意自己家的豆浆机的最低和最高水位线)
开豆浆机，干/湿豆功能。
过滤豆浆。
开喝。