xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常青菜炒油豆腐
小时候家里种蔬菜，要吃啥都是地里先拔现采摘，那叫一个新鲜。现在却连根葱都要买，好怀念小时候啊。
         虽然现在菜品种类繁多，但是“青菜萝卜营养好”一直都不会忘。天气越来越冷，现在吃大青菜正当时，早上去露天菜场跟一个卖菜阿姨买了点她自己种的大青菜，一元一斤，很便宜有没有。青菜很百搭，可以炒香菇，炒千张，炒肉丝……今天拿它炒油豆腐😄
         炒个青菜谁还不会吗？这只是我家的做法，做个记录而已，不喜勿喷哈😝
用料：
500g青菜
100g小油豆腐
适量盐
一丢丢（可不放）鸡精
适量水
适量油
做法：
青菜，油豆腐洗净
青菜切小段，叶柄和青叶分开放。
小油豆腐对半切开
锅子烧热倒入适量油，倒入叶柄翻炒一会
倒入青叶翻炒
再倒入油豆腐翻炒
放一点点水，加适量盐，翻炒均匀，大火3分钟左右，尝一下叶柄熟了即可关火，加入一丢丢鸡精（不喜欢可以不放）
出锅，装盘。
巧克力奇普饼干
话说这巧克力奇普饼干，看起来其貌不扬，据说可是美国家庭烘焙最常做的点心，而且，与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干，是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点，原料简单，造型和流程也不复杂，很容易上手。而且，通常这种饼干，味道都不会差。
不过，虽说做好这款饼干不难，但是要做到完美，还不是很容易。制作关键点有以下几个：第一，要用高质量的巧克力块或片，而不是现成的巧克力豆；第二，每块最好不要小于60g，这样风味和口感才会层次丰富，否则会大打折扣；第三，原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤，这样的口味融合得恰到好处。
用料：
67g低粉
67g高粉
80g黄油
156g（或者纯可可脂耐高温巧克力豆）65%黑巧克力
1/4小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
30g糖粉
30g红糖
34g鸡蛋
做法：
室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
用打蛋器打至蓬松、微微涨大
分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次
粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊
用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆
继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
冷藏后的面团分为20g一个的小球
将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可
铸铁锅版之麻油鸡饭
冷冷的天， 闻到香喷喷的麻油鸡， 全身都马上暖起来， 口水也快流出来啦！ 简单的一锅， 饭，菜，肉都有了，简单美味又营养!
不采用传统先用麻油煎姜片是为了健康， 用更少的油， 降低我们摄取不必要油脂的热量!
用料：
500克鸡腿肉
3杯白米
适量姜片
一大勺麻油
两大勺酱油
少量枸杞
适量烫熟的蔬菜
做法：
铸铁锅烧热后， 把切开的鸡腿肉皮朝下煎。逼出油后翻面继续煎。
可以看到逼出很多油哦！
把鸡肉取出来， 加一大勺麻油后，加入姜片中小火慢慢煎到姜片微微焦黄。
加入泡过水至少半小时的白米， 少许枸杞一起在锅中翻炒后， 再加两大勺生抽酱油炒一分钟。 加水到淹过白米1cm, 铺上刚刚煎过的鸡肉，盖上盖子，中小火加热到看到白烟冒出锅子。
转小火继续煮5-6分钟后关火。 继续闷10分钟后才开盖子
铺上刚刚炒过的鸡肉。
盖子打开后可以铺上烫熟的青菜拌匀， 就是一锅美味的大餐咯！
酸辣酥肉汤
用料：
适量酥肉
3个西红柿
适量木耳
2棵油菜
适量粉丝
一根葱
1勺蚝油
1勺生抽
适量白胡椒粉
几滴香油
一根香菜
适量食用油
做法：
木耳泡发，洗净撕成小块儿。油菜洗净（可用小白菜代替）。粉丝泡发（可以不放）。西红柿去皮。葱切段，香菜切沫。
西红柿切成小块。
锅里放油，放入葱花，炒出香味后，放入西红柿炒出红汁。
放入适量的水，酥肉和木耳。加入适量的盐，一点白糖提鲜，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，一些白胡椒粉。（这个汤里的辣是白胡椒的辣）。煮几分钟。
放入青菜和粉丝。在煮一分钟。
滴入香油出锅。
撒上香菜即可。
灌香肠
就是为了记录下自己习惯的味道，仅此而已。
用料：
5斤猪后肘（肥瘦2：8）
35克盐
75克白糖
10克五香粉
30克味精
100克高度白酒
40克酱油
10克老抽
40克姜末（可不用，可根据口味增减）
做法：
把猪肉切成鹌鹑蛋大小的块状，我觉得再大点口感更好，只要灌肠的工具允许。
把调味料全部放到猪肉里，上下翻拌均匀，腌制4小时。
买来的盐渍肠衣，用清水浸泡2小时，冲洗干净备用。
最后，腌制时间到了，就可以灌香肠了。
虾皮冬瓜汤
用料：
肉丁
冬瓜
虾皮
葱末
食盐
鸡精
做法：
冬瓜洗净，切成小块，小碗盛水，放入虾皮浸泡一会
锅里入油，放入肉丁翻炒，肉丁变色后加入冬瓜翻炒，冬瓜7分熟的时候加入虾皮
加水没过冬瓜，如果人多水可以多加点
煮沸后，加入葱末，调味即可
泰式蒜蓉辣酱海鲜锅
最近爱上这款酱--泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，这款酱在泰国很有名，号称泰国的“老干妈”，用途十分广泛，可以炒菜、拌面、做汤、抹馒头、夹烙饼，当蘸料，或者干什么~ 这款酱不是特别辣，有点微酸，很开胃。在万能的淘宝上可以买到哈~我用这款酱做了泰式风味十足的海鲜锅，因为酱是辣味的，有点点微酸，搭配海鲜很是登对。逛菜市场，现在满黄的梭子蟹才35元一斤，买了两只，又买些虾，再买条鱿鱼，回家切成圈。平时做麻辣香锅我很少放海鲜，我觉得麻辣味会掩盖住海鲜的味道，但是这款酱虽然也是辣的，但是它的辣很柔和，并不会抢了海鲜的风头。其实用这款酱单独炒虾仁，炒鱿鱼也一样很好吃。
用料：
两只螃蟹
十只鲜虾
半个洋葱
十个草菇
150g甜豆
一个南姜
一根香茅
一瓶双海马牌蒜蓉辣酱
做法：
1、将蔬菜和辅料处理好草菇对半开，洋葱切块，甜豆去筋，南姜切片，香茅切段。
2、将草菇、甜豆、鱿鱼分开放入沸腾清水中煮熟捞出
3、虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。这样处理好的虾好剥皮又很入味。
4、螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部，用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键，绝对不能省略。
5、做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟，虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。
6、将所有配料及香料放入锅中翻炒，加入蒜蓉辣酱和少许白砂糖提味，按个人口味调适，可加入少量生抽。
圆菇炒肉
用料：
10个圆菇
200克羊肉
2根小葱
2片生姜
2瓣蒜
1勺味极鲜
2根蒜苗
做法：
圆菇切片，羊肉切片，葱姜切丝，蒜切片，蒜苗切末。
热锅放油，下羊肉翻炒，羊肉炒变色之后，下一勺味极鲜翻炒入味。
下入葱姜丝翻炒，再倒入圆菇片翻炒。
圆菇翻炒变软，可以尝一下味道，如果觉得淡可以再放点盐。

再次放入蒜片，翻炒入味，盛出后，想增色可以加入一些蒜苗末即可。
煎饼果子
呦呦，切克闹，煎饼果子来一套～
用料：
150g绿豆面
50g面粉
适量葱花
适量芝麻
根据饼皮数量决定馃箅（薄脆）
适量甜面酱
可选蒜蓉辣酱
可选蔬菜丝
适量腐乳汁
做法：
香葱切成末，绿豆面与面粉放入大碗中，两种混合均匀后，分次加入清水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
不沾平底锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即用铲子摊匀，使面糊均匀铺满锅面。
饼皮稍凝固时，打入一只到两只鸡蛋，用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花和芝麻。把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
摊好的饼上中间放入果篦，将一面饼皮轻轻盖上果蓖，分别刷上甜面酱、辣椒酱，依个人口味加入蔬菜丝（偶家滴酸辣土豆丝和胡萝卜丝），盖上另一面，中间用铲子切一切，对折就出锅了。
当归黄芪乌鸡汤
调补气血，补肾调经。
用料：
乌鸡肉500克
当归15克
黄芪30克
盐
姜
做法：
1、把全部用料一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2个小时，调味即可。
超简单酸爽泡鸡爪
超爱吃泡椒鸡爪，自己安排上，一口接一口，也可做凉菜。关键真的很简单，又超美味。
用料：
2斤鸡爪
5个喜欢拉可以多点，不喜欢可以少一点小米椒
3大勺生抽
3大勺醋
3大勺料酒
5片姜
10克白糖
1个柠檬
10粒花椒
5根香菜
1勺老抽
10个泡椒
做法：
洗干净鸡爪，冷水下锅焯水。煮开后再煮3分钟左右，倒掉水，并冷水洗干净鸡爪，去掉漂浮物油腻。然后在冷水淹没鸡爪，放姜片，一小勺盐，一些料酒一起煮，煮开后在煮5分钟左右，筷子按鸡爪可以摁进去即可。温馨提示：不要煮太久，太久胶原蛋白都出来了，这样腌制会冻住哦。焯水这步也可以去掉，直接煮的话煮开后在煮10分钟左右，然后冷水里多洗几次。
过冷水洗净。
煮的时候可以将柠檬、蒜、小米椒、香菜洗净切好。
准备一个干净的大碗，鸡爪煮好洗好放入大碗，配料一起放入。再加泡椒及泡椒汁，生抽老抽，料酒醋，白糖，盐少量提鲜。我的配方醋还是蛮多的，就喜欢醋味😂😂。然后就开始抓吧，充分腌制。
好了完成了，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4小时以上，越久越入味。抓好我就偷尝了，真美味哈哈哈。
柠檬烤鸡腿
源于地中海kitchen，鸡腿肉质软嫩多汁，配上柠檬和橄榄油完美和鸡腿融合～希望大家喜欢💕
用料：
10只鸡腿
3-4个柠檬
15-20个小土豆
1头（10瓣）大蒜
2根迷迭香
若干鼠尾草
盐
黑胡椒
150毫升橄榄油
做法：
鸡腿洗净，上下两面抹盐和黑胡椒
加入蒜瓣，蒜不需要去皮，但是为了入味最好拿菜刀压扁
加入小土豆，土豆的个头不要太大
均匀加入橄榄油，最好不要用其他油代替，因为是地中海风格的菜
均匀加入柠檬汁🍋，我用了三个比较大的柠檬，如果喜欢吃酸味的朋友可以再多加一只。
放鼠尾草和迷迭香
最后加上几片柠檬做点缀（不加也可以），然后均匀撒入一些盐和黑胡椒

放于提前预热好的烤箱，190-200度，上下循环风，烤1个小时即可
烤出来是这个效果，可以在烤之前盖上锡纸，这样考完也不会有焦的地方。
拿掉柠檬，鼠尾草和迷迭香，可以开吃啦！
车白咸菜汤
最鲜美的汤水，汇集车白的鲜。
用料：
一包潮州咸菜
数片姜
两颗蒜头
数段葱头
两人量车白
少许食用油
3～5ml料酒
做法：
用个可以煎烤的奶油锅，下点油，油热后下蒜头，姜丝和葱头炒香，然后下咸菜炒一小会，加冷水到一定的量，然后放车白，加料酒，盖上锅盖，开大火等水滚，车白开口后转中火再煮3到5分钟……不可以太久。快起锅时尝一下味道，我觉得咸菜的咸度是不需要再下盐的了，如果你觉得不够咸，你到时候再下盐。
颜值控彩虹🌈蔬菜沙拉
每周都吃的蔬菜沙拉，不一样的摆盘，不一样的心情！再配上美美的火龙果酸奶奶昔。开启清晨美好的一天。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
若干沙拉蔬菜
1盒红腰豆
50克荷兰豆
做法：
各色蔬菜，把绿叶菜垫底
胡萝卜，黄瓜切花
各色顺着摆盘，摆出彩虹🌈状。
灵魂酱汁，油醋汁
橄榄油，意大利🇮🇹黑醋，黑胡椒，海盐，糖适量调和在一起，搅拌均匀。
貌美的彩虹🌈沙拉，浇上油醋汁，完美！
心情美美哒～😋
#小王学做菜#荷兰豆炒肉
我自己也是新手，在下厨房学做菜，把我的经验传递给大家，一起学习，加油
用料：
克荷兰豆
克盐
200克瘦肉
1勺淀粉
1勺生抽
半勺白糖
姜蒜
做法：
肉切片，加入淀粉，盐，生抽，姜末，白糖拌匀腌制10分钟，肉更入味，用淀粉炒出来的肉比较嫩
起锅，放适量油，把腌制好的肉炒熟，盛出备用
再加一些油，下荷兰豆，多炒一会儿2分钟以上，荷兰豆不熟吃了会中毒，再把肉倒进去，起锅之前放一些蒜末，就可以出锅了
我也是第一次做，还不错
一碗挂面配上昨天晚上腌的小黄瓜，巴适，很简单，你学会了吗
藤椒手撕鸡
#太阳谷#
#手撕鸡#
川味地道手撕鸡，麻辣交织，每口都过瘾。
用料：
12L 食用油
3L 烤鸡汁
3L 生抽
1200G 藤椒鸡
做法：
将800g藤椒风味手撕鸡放入烤箱，以200℃上下火烤20分钟
   
取40g食用油，10g的烤鸡汁，10g生抽，4g藤椒，爆香后淋上鸡肉表面即可
酸辣海带根
这道菜也不是我原创！很好的方子拿来记录！

新年大鱼大肉解腻神菜！
用料：
1000克海带
八头蒜
十几个小米椒
10勺陈醋
10勺耗油
适量白糖
适量盐
做法：
海带或者海带根如果是盐渍的需要浸泡一晚，然后切成大小适中的块状水开煮几分钟，不用太久，若是海带根就多煮一会儿，捞出放凉备用，蒜切成块状，可以多放些，泡过的蒜也很好吃，小米椒中间切一刀就可以。
按照配方，醋跟耗油1：1就好，白糖和盐根据自己的口味慢慢放，不要一次性放太多分批放，以免盖住了酸味，所有的准备好的东西放进汤汁里，腌制过夜会更加入味。
【南瓜百合豆浆甜汤】
秋天的南瓜赛黄金，不仅高营养、低热量，所含有的果胶和纤维素还可以保护肠胃、促进消化。
 
而百合有养阴润肺、清心安神的功效，非常适合那些因为换季而烦躁失眠的人食用。
 
至于豆浆，则可以把南瓜和百合的味道融合起来，给整道菜添上鲜美浓郁的味道~
用料：
1个贝贝南瓜
50g干百合
70g黄豆
1800g清水
35g冰糖
10g枸杞
做法：
黄豆洗净倒入破壁机，加入1000g清水，按豆浆键煮豆浆备用

*也可以去买现成的豆浆
贝贝南瓜去皮去芯

*皮可以不去直接煮，可以吃而且挺好吃的
切成小块备用
锅中加入洗净泡好的百合和800g清水

*干百合提前用清水浸泡4小时左右
大火煮开后转中火煮25分钟
加入贝贝南瓜块和冰糖，继续煮8分钟
加入豆浆和枸杞
再煮2分钟即可
噔噔！南瓜百合豆浆甜汤完成~
大鱼头豆腐汤
用料：
个鱼头                          2
10片姜
1根葱
3勺料酒
适量金针菇
适量豆芽
郫县豆瓣酱        5勺
1块豆腐
2个大蒜
可放可不放，自由选择干辣椒
做法：
鱼头对半切好，这是什么鱼我也不知道，只知道头大，卖鱼的可以帮忙切的
两面稍微煎一下，盛起来

豆瓣酱炒出红油
葱姜蒜爆香，加入清水，放鱼头，
水和鱼头一样高，然后加入豆腐，就一直炖炖炖，炖鱼头的时候可以把配菜焯熟我忘记拍图片了

熟了的配菜

炖炖炖，觉得不辣的，可以自己放点辣椒，然后尝尝味道
加了点自制的午餐肉，继续炖，不知道为啥，视频是反的

出锅
海苔炖蛋
只有煮蛋器的宿舍快手早餐
用料：
一个鸡蛋
若干海苔
和蛋液1:1.3-1.5水
可加可不加肉松
做法：
打蛋加水
海苔弄碎加入蛋液 这里没有加盐和任何调料…个人口味淡 海苔的味道已经足够
放入煮蛋器 开蒸
梁梁是饭醉份子
每天睁开眼，如何面对一天…从吃开始。
用料：
我
吃
做法：
很多
很美的东西
橘子皮汤圆
汤里有新奇士的味道。汤圆甜而不腻。
这是冬至里最清新的味道。
用料：
利口福汤圆汤圆
1个橘子
适量水
适量冰糖
做法：
今年买的是利口福三种口味的汤圆：芝麻，花生，流沙。
用水果削橘子表皮，把表皮切成细丝。
锅里烧开水，放橘子皮下去煮，煮到汤有橘子的味道。
放入汤圆。煮1-2分钟，汤圆会浮起来。加入冷水，汤圆再煮开的之后一两分钟，就可以了。加入冰糖，或者红糖，起锅。
干菜饼
乘着空闲 给家人们烤个饼 然后再配上自制的水果茶 心情美美哒
用料：
250克梅干菜
半勺勺料酒
一斤（最好是肥肉）五花肉
一大把(一块钱左右，我自)葱花
大概500克面粉
少量盐
少许猪油
大概两勺生抽
大概一勺糖
一勺耗油
做法：
肉切好 最好是肥肉 因为在烤的时候 会特别好吃 没有肥肉的 烤起来 干干的 不带劲 五切好后 放点料酒 盐 胡椒粉少许（可不放）然后放置一个小时 入味
葱切碎 我个人很喜欢 不喜欢的可以不放或者少量 其实放点干辣椒 味道还要好 可我们家宝宝不会吃辣
梅干菜温水浸泡大概一个小时 然后把他切碎 如图四
这个浸泡后的干菜水 其实也挺好 可以用来烧干菜汤 放点蔬菜放汤吃

切好后的梅干菜 要挤干切哦
锅加热 放油 然后炒干菜 放入白糖 白糖可以多放 干菜时间不要炒太长 会焦 然后起锅 重新放一点点油再放入肉末炒 肉末里的油也会跟着多起来 接着倒入生抽 老抽一点 耗油 继续炒 差不多放入刚刚的干菜 然后葱 如图
面粉活好 然后拉成挤子
然后像包包子一样 把肉放里面 然后擀面杖擀平
完成了
超简便的开花红糖馒头
一直很喜欢吃红糖馒头，也喜欢它头顶开花的粗旷模样，假期终于有了时间可以自己来做了。我试验了很多次，调配方、简化步骤、整出各种造型，想找到最省事的做法，毕竟，如果太费劲的话，这事很难持续。最后，终于成功了！不用花太多时间，但是做出来的红糖馒头花型漂亮，香甜松软，吃得停不下口。普天同庆啊哈哈～

这个方法适合晚上睡前花五分钟揉面，放冰箱过夜发酵，第二天再花一点时间整形和蒸熟，所以不用花太多时间在操作上。

但是这个配方相对水分比例比较大，所以用厨师机或者面包机揉会好处理一些，手揉的话也是可以的，一是要借助刮板，二是要忍受黏糊糊的感觉，耐心地坚持揉，千万不要忍不住加面粉，最后也能成型。这个分量大概做10-12个。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
250克水
10克白糖
100克红糖
30克黑芝麻
2克盐
做法：
在盆里放水（牛奶的话要调整为270g），再放中筋面粉（就是普通的小麦粉，适合做包子馒头饺子的那些）、酵母粉、泡打粉（没有的话可以不放）、白糖、盐少许，厨师机开1档（低速）3分钟拌匀，再开3档（中速）3分钟，揉成比较光滑的面团。
面团成为这个状态就差不多了，盆子包上保鲜膜，让它发酵8-12个小时，晚上睡前做好放冰箱冷藏室过夜就可以了。夏天的话如果白天做不放冰箱，发酵5、6个小时就够了。
发酵好的面团显得很湿润，里面有很粗大的蜂窝状气孔，也有很重的酸味，没关系，做好后就不会有了。
加入100g红糖，30g黑芝麻（可以不放、也可以换成适量的红枣肉、核桃仁之类的），有可可粉的话可以放10g，会增加成品的风味。厨师机开1档揉3分钟，开3档揉3分钟。
揉成这样就差不多了，里面有一些红糖颗粒没关系。案板上撒点面粉，将面团放上去，表面也薄薄撒一点面粉防止粘手。轻轻按压面团排气。
将面团分成相同重量的三份，用推挤的手法（在案板上，两手包着面团从侧面往底部推挤，使得面团表面被拉扯得比较平整）整成圆团，目的就是面团表面要是平整的。
面团盖上保鲜膜松弛5分钟，再慢慢搓成长条，有点像淮山～然后，先把两个长条粘在一起，再把另一条放在它俩上面的中间。成为一个大长条，稍微整一整粘合处，让它们更加地合为一体。
手上尤其是虎口处沾点干面粉，拿起面条条，就一坨一坨地生揪下来吧，用虎口的力量把它们掐断，断口处朝上放在油纸上（或者蒸笼布）。
放在蒸架上，盖上锅盖发酵15分钟，大概还会长大1倍左右。然后锅里烧开水之后再入锅蒸15分钟，关火闷个5分钟，就可以了。记得，水开了再放到锅里蒸。
成功！放凉了用保鲜袋装好冷冻，想吃的时候再拿出来重新蒸热就可以了。
被光盘的凉拌牛肉
参考了好些菜谱好，结合自己现有的材料做出了属于自己的菜谱，味道很好，脑公很喜欢，每种美味都值得记录。

因为自己做的被光盘了，没有照片，是从网友哪里下的，下次要补上自己的。
用料：
250克牛腱子
卤水材料：
5片姜
1根葱
3片香叶
2个八角
两勺卤水汁
凉拌汁：
2瓣蒜蓉
2个干辣椒
适量白芝麻
适量油
4勺生抽
3勺香醋
2勺白糖
1颗香菜
做法：
牛腱子泡水中半小时出血水
姜，葱，料酒，八角，香叶，卤水汁，牛腱子装入电饭锅，加清水末过牛肉，开煮汤按钮
一个小时后，捞出，待卤水汁稍凉后，牛腱子再放入卤水汁中，泡一个小时
捞出泡好的牛腱子，放入冰箱急冻1小时
准备吃之前，切小碗放蒜蓉，辣椒圈，白芝麻，倒入一点热油让上面的材料释放出香味
往蒜蓉中倒入生抽，香醋，白糖，拌匀待用
从冰箱拿出牛腱，切薄片（据说放过在冰箱会容易切，且凉凉的口感很好吃），倒入凉拌汁，放入切段的香菜（手折也没有问题）
所有食材拌匀，摆盘，开吃。真的很好吃，第一次做脑公就被惊艳了。
牛油果冰激凌
用料：
100克淡奶油
1个熟牛油果
100克炼乳
10克柠檬汁
一丢丢盐
做法：
主锅保证无水无油 
倒入奶油速度3打发至奶盖状态
奶油清空主锅 不用洗
牛油果 炼乳 盐 柠檬汁放入主锅
30秒/速度5-8逐步提高
打到这种顺滑状态就好 奶油倒入20秒速度3混合
装入杯子里或者模具中冷冻4小时以上
粗粮「马耳」
一袋的红薯🍠
怎么解决🤔️
已是4月份了，红薯变空心了就不好吃了🥴
先和面再看要做什么吧😂
妈妈：孩子们你们要吃什么？
妈妈：是吃油饼、还是馒头、还是马耳😂
孩子们：马耳马耳妈妈做马耳😂
妈妈：好的就做马耳吧😌
头脑里有了做马耳的步骤先这个再那个再那样……😂
用料：
5斤面粉
2大个蒸熟的红薯
0.5斤粘米粉
1.2斤白糖
1.5勺酵母粉
2个奥利奥饼干大小老酵母（酵母引）
6勺油
5两黑芝麻
1.5斤白糖（加入馅）
做法：
蒸煮的红薯、酵母粉 、面引子、白糖、油、粘米粉 这些材料混合搅拌均匀
发酵至二倍大，分成二份
3分之二的面团撒上干面粉搓揉均匀
搓揉均匀✅
3分之一的面团
加入黑芝麻、白糖、干面粉搅拌均匀
搅拌完成✅
擀成长方形，放入馅料，对折前在边缘撒些干粉。如下图👇
在边境撒上干面粉，防止马耳口不会粘住😎，做多了得出的小巧门，很有效哦，个个笑开了花🌸
切成小块👌
油锅烧热，下锅小火炸至两面金黄☺️
浮起后翻面哦，☺️
又一锅☺️
两面金黄，马上出锅🤤的
出锅🤗
又一锅🤣
大一盆😂
大功告成😋
情人节～蒜香虎虾
英国的超市卖的几乎都是熟的或者去壳的虾～但是市场里就有各种不同的虾了，这次买了三只虎虾，非常大～总价六镑多
用料：
2虎虾
一盘龙口粉丝
若干大蒜
做法：
虎虾洗净，开背去筋
粉丝提前泡发，一定要提前泡！
大蒜切沫，一部分塞到虾背里，上锅蒸～
剩下的大蒜上油爆热，浇到虾上～
TA…DA～
简易舒芙蕾
用料：
75克牛奶
1个鸡蛋
15克中筋面粉
30克白砂糖
5克黄油
做法：
用刷子沾少量软化好的黄油，均匀刷满整个舒芙蕾杯的内壁，包括杯口也需要涂抹哦。
杯中倒入适量的白砂糖，转动舒芙蕾杯让杯内壁均匀的沾满白砂糖，多余的白砂糖倒出碗中备用，大约使用10克白砂糖。
模具内部沾满白砂糖可以起到防粘的作用。
蛋清和蛋黄分离。蛋黄碗中倒入牛奶、面粉搅拌均匀。蛋清加白砂糖打发至干性。最后将蛋清蛋黄液混合。
将舒芙蕾倒入烤杯八分满，放入烤盘中，倒入适量热开水，大约1厘米的深度。
放入烤箱中下层，上下管150度烘烤45分钟。烤好后取出，倒扣脱膜放入盘中。还可以搭配上自己喜欢的果酱。
水果芝士大杂烩
宝宝爱吃水果披萨，但是只爱吃上面的水果😂
用料：
若干芝士
一个苹果
一个香蕉
一个梨
一个桃子
水果根据自己喜好选择水分含量较少的水果
做法：
水果削皮切，切小块
披萨盘底部撒一些芝士
切成大概这个样子，放到刚才的披萨盘里
上面再撒一些芝士
烤箱预热200度，中层上下火，烤20分钟，就可以开吃啦(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o
肉松奶油蛋糕卷🍰（好吃到秒光）
拍照的速度赶不上孩子吃的速度😋
用料：
5个鸡蛋 
55克低筋面粉
45ml玉米油
55ml牛奶
55克白糖
几滴白醋
适量葱花
适量肉松
适量淡奶油
做法：
准备材料
牛奶➕玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白蛋黄分离，蛋黄直接加入面糊中
加入蛋黄的面糊搅拌均匀无颗粒
开始打发蛋白，加几滴白醋，有粗泡的时候加入1/3的白糖（白糖分三次加入蛋清中）
有细泡的时候加入第二次白糖
有一点纹路的时候，加入第三次白糖
打发至这种状态，不要打太硬
将一部分蛋白加入面糊中
翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒回蛋白中
翻拌均匀
烤盘中铺上油布，倒入蛋糕糊
刮平
撒上肉松和葱花
烤箱预热170度，烤20分钟左右
蛋糕上面铺一张油纸，将蛋糕倒出，剥掉油布，放凉
抹上打发好的淡奶油
卷起，放入冰箱冷藏定型
孩子说蛋糕卷太好吃了😋
肉松蛋糕卷，最好做的蛋糕，最不容易失败的蛋糕
似乎加了肉松的食物都很美味😋
猪皮冻
用料：
200克猪皮
2个八角
4片姜
2块桂皮
1根葱
做法：
猪皮洗净
放锅里煮开
冷水冲洗
把油刮掉，刮干净点
刮完冲洗几次
完成
我准备的比较简单，自己可以适当加点
切条
料包猪皮一起煮，煮至粘稠
倒入盒内冷着，最好是一次性锁鲜盒，完全冷后盖好放进冰箱保鲜5-6小时，一夜就好
早上倒出切块
自己配置点蘸料完成
烤金针菇&培根金针菇
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E27.160920
用料：
#【烤金针菇】
黄油
蒜泥
金针菇
香葱
#【培根金针菇】
蒜
金针菇
培根
胡椒粉
黄油
做法：
【烤金针菇】  金针菇切掉根部，清洗干净。开火，放黄油
加入1勺蒜泥，炒到金黄才能去除酸的辣味，放盐
放入金针菇，转小火，不需要翻面，只要烤出水分就能蒸熟
烤至熟透捞出摆盘，翻炒一下蒜泥至金黄，加入葱花翻炒一下倒在金针菇上
【培根金针菇】 金针菇切掉根部，清洗干净。蒜头切片，培根切条。开火，放黄油，蒜片，培根
翻炒至金黄，放盐
加入金针菇，炒到熟透，撒上胡椒粉
排骨咸饭
用料：
一根排骨
几朵干香菇
一个土豆
少许胡萝卜
少许鲜黄豆
大米
做法：
大米提前浸泡一两个小时。
锅下油，先把排骨煎一下，两面变色微焦。
排骨煎好后，倒入土豆，胡萝卜，香菇，鲜黄豆.翻炒两分钟，后加入料酒，酱油，盐，鸡精翻炒片刻。
料略炒后加入泡好的大米搅拌，之后倒入电饭煲，加适量水。按下煮饭键。
鳕鱼肠肉松蒸蛋糕
小朋友成长期间，饮食需要多样化，作为会烘焙的宝妈一枚，高油高糖日常不是很敢给孩子吃，但蒸蛋糕这种清爽又不上火的太适合小朋友啦！
带点咸味的蛋糕是小朋友的最爱啦，何况有她最爱的肉松和鳕鱼肠呢~

所以蛋糕放凉以后她迫不及待想要吃，但特殊时期，一定要注意多洗手多消毒。
我家的小朋友，吃东西的时候恨不得一分钟都不要等，还好我每次都会用这款心相印迷弟湿巾给他擦擦手，即抽即用，而且超90%的杀菌力，一张就安心～
这款湿巾可爱的红/蓝包装也深受小朋友的喜欢，食品级包材，100%植物纤维；柔软亲肤；温和无刺激，餐前给她擦手再来吃蒸蛋糕，完美完成消毒杀菌任务；别忘了餐后记得也要给孩子擦擦小嘴，养成干净卫生的用餐习惯哦～
用料：
#需要用到
1包守护孩子健康的心相印迷弟湿巾
#6寸加高戚风模具一份
3个鸡蛋
3g柠檬汁
40g细砂糖
75g低粉
15g植物油
25g牛奶
1根鳕鱼肠
40g宝宝肉松
适量海苔粉
做法：
准备好制作所需全部材料。
要开始分蛋和处理鳕鱼肠了，制作之前。
必须来给手部做卫生清洁，心相印迷弟湿巾必不可少，超90%的杀菌功效简直太可靠啦！
蛋黄和蛋清分离，鳕鱼肠去掉包装切成小丁备用。
打发蛋清，把柠檬汁和细砂糖全部放入打蛋盆中，开电动打蛋器，先高速后低速，打发到硬性发泡状态。
一次性加入所有蛋黄，用电动打蛋器低速搅匀即可，不用过度搅拌。

筛入低粉，用刮刀混合搅拌到无干粉状。
牛奶和植物油放在一起，取一部分刚混合的面糊，用刮刀把三者混匀。
混合好的牛奶混合面糊，倒入盆里面糊中，继续用刮刀翻拌到面糊均匀，细腻即可。
把混合好的面糊取1/2倒入模具中，铺平。
此时要在中间铺一层肉松，在这之前，记得要给手部做一次清洁，打开小巧的心相印迷弟湿巾擦一擦，快捷又方便哦～
平铺一半的肉松以后，倒入剩下1/2面糊。
把面糊铺平，在表面先撒上鳕鱼肠丁，和剩下一半肉松。
在模具表面蒙上一层保鲜膜，放在已经烧开水的蒸锅上进行蒸制。
用中小火去蒸，蒸45分钟，期间不可以开盖子，否则蛋糕会塌陷。
蒸好以后可以立即开盖，不用焖。
轻微震一下模具，震走热气。
去掉保鲜膜，模具倒扣在晾网上，完全放凉以后再脱模，哇非常诱人，而且完全不会缩。
这个时候，小朋友一定已经迫不及待啦！
但是，必须先用心相印迷弟湿巾擦擦手，杀菌工作做好才可以开动哟~
这款蒸蛋糕充分打发蛋清让蛋糕蓬松，同时配方里加了不少油脂和牛奶，吃起来非常湿润可口，小朋友吃也不会干噎呢。
吃完蛋糕也别忘了用迷弟湿巾擦擦嘴，养成良好的卫生习惯~
奶酪火腿蛋卷
用料：
适量奶酪
1/3或半个番茄
适量火腿
4～5个鸡蛋
做法：
鸡蛋4个，打蛋至气泡即可，放些许盐…火腿，番茄，切丁放盐扮匀，奶酪切丁备用。有时间番茄用开水烫烫去皮再切…
放油，倒入蛋液，中小火，待表面蛋液未干透时，倒入火腿番茄奶酪丁，然后小火慢慢煎，差不多成型时，卷起切开即可。
【秘制金桔酱】只需三步，养颜止咳，滋润整个冬季~
【金桔酱】一到冬天就好干燥啊，大家可以试试这个小妙招，浓稠酸奶搭配金桔酱，三步轻松搞定，滋润又止咳，味道超赞~
用料：
500g金桔
100g冰糖
250ml水
50g白糖
做法：
取500g金桔放入玻璃容器内，加入清水和盐，清洗干净。
将金桔切成4瓣，剔除金桔籽。（小贴士：新鲜的金桔可以切成小块泡水喝哦~）
在去除种子的金桔肉中，加入50g白糖，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏一夜。
将冷藏好的金桔肉取出，倒入锅内，加入100g冰糖和250ml水，中火煮半个小时左右。
当金桔逐渐变得粘稠时，将大颗的金桔捣碎即可出锅。
将做好的金桔酱趁热放入玻璃瓶中，密封。
酸酸甜甜的金桔酱搭配浓稠酸奶，味道更赞哦~
将金桔酱放入杯中泡茶饮，还可以缓解嗓子干涩哦~
炒泡面
深夜食堂中的炒泡面，真的很好吃，学起来吧！
用料：
1⃣️包方便面
适量葱
适量橄榄油
做法：
泡面煮熟，滤水。炒锅里倒入适量橄榄油，放葱，然后放入泡面，把佐料放进去，可以适当的点一点酱油，点一点醋，喜欢吃鸡蛋的可以加进去。用小火翻炒以免糊锅。
绝对是快手早餐不二之选。
虫草花茶树菇鸡汤
👉🏻虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
1.平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2.壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3.可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。
4.对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
5.还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6.虫草花可以很好地调节内分泌和免疫系统，起到抗衰老的作用。
7.适合经常脑力劳动者和长期使用电脑的白领上班族服用，抗疲劳和缓解缺氧有不错的效果。
用料：
400克鸡肉
6片姜
20克茶树菇干
20克虫草花干
20克芡实
20克红莲子
15克枸杞
做法：
生姜切片。
虫草花干和茶树菇干去蒂，洗净备用。
芡实和莲子淘洗干净备用。
依次放入鸡肉，生姜，芡实，莲子，枸杞，虫草花干和茶树菇干，按下煲汤键即可。
超嫩鸡蛋羹
简单清淡又美味，给老人家吃或者婴儿辅食都不错🦆
用料：
半碗水
2个小鸡蛋
1勺生抽
2克盐
做法：
1.取两个碗，一个装半碗水或者肉汤，加2克盐搅拌至融化；

2.另一个碗打入鸡蛋然后打散；

3.把水倒入蛋液搅拌均匀，不要太用力，太用力会产生很多气泡；

4.烧水上锅蒸，保鲜膜包碗住或者用盘子盖住防止蒸汽低落，蒸6分钟再关火焖6分钟可以出锅；
划几刀倒一勺酱油一勺汤，有葱花香油的话会更香哦～
挺好玩的，哈哈哈(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
超嫩的牛奶蛋羹
用料：
2个鸡蛋
少许盐
180克（换成水做出来也很好吃）牛奶
做法：
1.把蛋中加入少许盐，搅拌好
2.牛奶加热（微波炉加热30秒）
3.牛奶倒入鸡蛋中，搅拌
4.表面的泡泡用勺子🥄弄掉
5.碗盖上小盖子，放入锅中，十分钟后开吃
6.蒸好后加入少许酱油，葱花
炖羊肉
羊肉2斤，葱，生姜，花椒粉，干红
辣椒，盐，少许大料，料酒。
做法:
1.羊肉切丁
2.先烧开水下入羊肉煮2分钟，捞出羊肉倒掉血水。
3.羊肉放入锅中，加入开水没过羊肉，也就是水是肉的两倍。
4.下入上述调料（生姜多点，料酒少点）
5，开始炖，大约1小时多。直到羊肉炖熟即可。
用料：
1000克羊肉
做法：
1，羊肉2斤
.
2.调料 盐.花椒.葱.生姜.辣椒
如上
我的九阳豆浆机花式豆浆
用料：
克黄豆
水
其它材料
做法：
葡萄干柠檬豆浆
雪梨冰糖豆浆
用各种食材可以做出很多美味的养生豆浆
盐焗猪排
用料：
2块猪排
1个番茄
黄瓜、生菜
做法：
生菜洗净脱水，黄瓜切片备用。
番茄洗净一切二，洒上少许盐和研磨黑胡椒，放上一小块黄油，烤箱200度预热后放入番茄，烤至番茄表面略微金黄就可备用。
大排骨（5mm厚）二块洗后沥水，用刀刃反面将大排二面斩数下，把肉敲松，切断筋（避免烹饪时肉蜷曲），不爱肥肉者将其切去；2调羹酒、半个蛋清、1/2调羹盐焗粉和生抽，打匀后将猪排浸入，放入冰箱腌制半小时至少；干粉--低筋粉3调羹和2/3调羹盐焗粉混合均匀，猪排二面先抹少许生粉，再二面沾上干粉；平底锅加热放3-4调羮油，将排骨煎至二面金黄放在吸油纸上后装盘，放上番茄即可。
胡萝卜玉米瘦肉粥
用料：
200克瘦肉
半根胡萝卜
一根根玉米
一个鸡蛋
量杯10毫升大米
做法：
准备工作:
🌸瘦肉切肉片
🌸胡萝卜切丝
🌸玉米掰粒
🌸米洗好

🌸米加水烧开后+萝卜丝
🌸粥8分熟的时候+玉米
🌸粥熟了+瘦肉+盐
🌸瘦肉也熟并开了+鸡蛋(下鸡蛋不要搅拌，直接下，关火，盖上盖子)隔一会便可以吃啦。
各种果蔬汁 various smoothies
受很多green smoothie的启发，于是终于想到了怎么解决早饭没有蔬菜的问题哈哈。本来就经常啃各种生芹菜生胡萝卜啥的，所以早上很顺手地把各种材料一并丢尽搅拌机里啦哈哈。比如最近更犯懒，一大把菠菜焯过水丢进搅拌机里再加点水，很奇怪的是做出来的菠菜汁绵绵的有种奶油的赶脚...

不过虽然营养价值高，但各类水果中其实碳水化合物和糖的含量都不低，所以早餐里面相应的谷物会减少些，另外，本着健康的原则，我不会用一杯smoothie代替正餐，各位姑娘们如果要减肥，还是乖乖的多运动少吃吧，别幻想吃喝各种奇怪的组合来减肥了。所以早上来一杯燕麦片，一杯smoothie，再加上一小把坚果，然后歇一会儿就去健身房啦哈哈，回来再补充一杯牛奶和一个鸡蛋，基本上一定饿不了。

各种原材料不仅仅限于绿色的东西，但是味道一定保证哟。推荐蔬菜和水果各选择1 - 2种，别想着种类越多营养越全面，种类多了味道就不好控制了，做出来各种奇怪的味道就没动力做下一次了。但是要提醒大家，千万不要单单把搅拌完的蔬果汁喝掉而倒掉过滤的渣子哦，因为绝大部分的营养价值（比如纤维）还是留在渣子里面的。所以强烈推荐用搅拌机而不是榨汁机。

蔬菜的选择：菠菜，西芹，番茄，胡萝卜，生菜，西兰花，黄瓜，南瓜，玉米（这个其实是粗粮）

水果的选择：苹果，香蕉，奇异果，牛油果，草莓，蜜柚，菠萝，芒果，西瓜，柠檬，木瓜，火龙果，蓝莓，葡萄

液体补充：水，牛奶，酸奶，豆浆，椰奶，蜂蜜
用料：
适量蔬菜1 - 2种
适量水果1 - 2种
适量液体
做法：
蔬菜水果切切切
全部丢进搅拌机
一杯赏心悦目的smoothie
办公室养生茶
用料：
3颗红枣
10克黄芪
5克薏米
做法：
注意这3样必须在提前炒一下，炒黄即可。
加水炖30分钟即可
胡萝卜青椒炒鸡胸肉
就是想开拓鸡胸肉的多种煮法
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
1根胡萝卜
小半根大葱
做法：
鸡胸肉切小块，洗净，放入碗内，加入蚝油，生抽，老抽，盐腌制大概半小时，料酒可以放一点点。
胡萝卜切丁，青椒切片，切小半截大葱，生姜切丝
锅内放油，油热，放入生姜丝，放入大葱，翻炒几下，放入胡萝卜青椒，放入鸡胸肉，持续翻炒，胡萝卜和青椒炒软，鸡胸肉炒熟后尝下味道，咸淡正好就可以出锅啦。
【糯米小丸子】QQ弹弹、一口一个
有人爱吃带馅的那种：黑芝麻、花生碎的，我家这个娃却钟爱这种原汁原味……
用料：
100克糯米粉
适量温开水
做法：
展艺家糯米粉100克，一边加温开水一边搅拌，絮状后下手揉成面团。
搓成长条，分成大小均匀的小剂子，搓圆。
开水下锅煮5分钟左右，飘起来后再煮1-2分钟，不带馅所以很好熟。喜欢吃甜的朋友，这一步可以加黑糖、冰糖或者是甜酒、蛋花、枸杞。
我家调了一碗红糖水，煮好后的小丸子直接捞出来放碗中。
甜甜糯糯，原汁原味～
灯光下晶莹可爱的小丸子。
香蕉芝士吐司卷
刚好家里都有现成的食材，想给老妈露一手。
于是做了这个下午茶～香蕉芝士吐司卷
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2片奶酪
2片吐司
做法：
准备材料，吐司切边，香蕉切两头，再对半切。长度与吐司刚好～
擀面杖把吐司擀平，一层芝士，一条香蕉，卷起。像卷寿司一样。稍微用点劲儿，压实。
打鸡蛋，均匀的沾满！ 小火煎， 四面焦黄即可。注意火候，容易变黑
最后加了些炼奶，因为吐司是甜的～

芝士流出来啦！ 口水也流出来了！
白芦笋火腿沙拉
四月是白芦笋上市的季节，营养丰富，有护肝抗癌，提高免疫力的功效。
用料：
6-8根白萝笋
几片帕尔马火腿
1个牛油果
适量盐
少量橄榄油
适量意大利黑醋
少量干酪碎
4-5枚橄榄
少量黑胡椒碎
做法：
将白芦笋洗净
去皮
水煮开加入几克盐，放入芦笋焯熟，拿出凉水冲一下
帕尔马火腿切小片，牛油果加工成小块
橄榄一切四，干酪擦成末
撒上盐，黑胡椒碎，黑醋
拌匀即可
中式版QQ糖
为什么要叫中式版QQ糖呢？是我突发奇想的做法。平常的QQ糖方子里都是加果胶、吉利丁片或者吉利丁粉这一类的，而且都不是很Q弹。而我本人很喜欢吃牛皮糖，在成功做成牛皮糖后，就在想如果加入果酱是否就会比较有韧性的软糖呢？没想到还真的被我做成功了！即Q弹有没有添加剂的QQ糖。既然是牛皮糖方子的结合，所以就姑且叫它-中式版的QQ糖！
用料：
110克果茸
40克柠檬汁
50克面粉
100克糖
20克油
120克麦芽糖
30克水
做法：
把面粉（普通面粉就行）用果茸和柠檬汁调成没有颗粒的糊状（如果有颗粒可以过一下筛）
不粘锅里放入100克糖、30克的水，小火慢慢煮开
把步骤1的果茸面糊倒进锅里继续熬煮，煮的时候注意搅拌，以免糊底
熬到浓稠状时加入20克植物，120克麦芽糖继续熬煮，煮的时候需要不停的搅拌，以免糊底
一直熬到成团就可以出锅整型（我是用做牛扎糖的模子），冷确切块就可以了。
双色双味李子酒
这个秋天，吃得最多的水果就是各种李子。说“各种”真不夸张，甜的山李子，酸的硬质李子，剔透的桃杏嫁接的黄李子……一溜儿吃过后，倒了牙，家里依然囤着朋友送来的两箱李子。一种鲜红饱满多汁，一种黄得可爱，酸得透顶。忽然心生一计，两种李子用两种白酒来浸泡，做出双色双味的李子酒。
用料：
约10斤红李子
约10斤（选择硬的李子）黄李子
窖香型高度白酒
曲香型高度白酒
绵白糖
做法：
将李子洗干净后彻底晾干水分
水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）
将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感
将李子洗干净后彻底晾干水分
水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
将李子和糖都码好后，注入约白酒至没过李子
将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感
凉拌茄子（捏落苏）
家里夏天必备凉菜，非常清爽！
用料：
1个茄子
1勺盐
1勺生抽
做法：
茄子洗干净后去头尾，切成薄片
把盐放入茄子片后，用手捏茄子片直到出水，大概体积变小一半
茄子出的水倒掉之后，可以先尝一下茄子咸淡，再根据实际情况放入生抽凉拌，就完成啦
小白菜熬土豆
拔掉智齿的第二天绝不能虐待自己的胃 想起小时候吃的这道菜立刻动起来，简直好吃的不要不要的！
用料：
小白菜
土豆
蒜
盐
香菇
虾米
芝麻
香油
花椒油
做法：
土豆切块泡入水中
小白菜切碎
热锅冷油放入蒜末炒香加入土豆炒至3-5分钟加入小白菜
加入虾米香菇炒香提鲜
适量开水熬制20-25分钟放入少许盐，花椒粉，香油，花椒油出锅
在软糯可口的小白菜炖土豆撒入少许芝麻即可食用
麻辣猪肉干
用料：
500g（一定是要瘦肉）猪肉
5-10个（把八角掰开，掰成一瓣一瓣的）八角
50～100个（将干辣椒剪成长条状）干辣椒（小米辣、朝天椒）
各一小勺（先少放点没味道在加）盐、鸡精、味精、花椒面
1块老姜
各准备一瓶生抽、老抽
手抓一小把（喜欢吃麻的多来点）花椒（汉源花椒）
5～10山奈
手抓一大把（不喜欢的可以少放点。）生芝麻，熟芝麻也可以。
1勺五香粉
2勺蚝油
1勺孜然
1根嫩姜
3个蒜（独蒜）
做法：
将1·5～2斤菜油倒入锅中开大火，待油烧好后改小火，下5片姜，5段大葱，等大葱炸干关火。将锅里的葱姜打捞干净，不要。
将腌制好的肉丝分次下入油锅中，开中大火炸干，打捞起来放一边。
蒜、嫩姜、老姜切成薄备用。八角、山奈5～10个。
牛肉、猪肉，切细丝调～不要切太粗啦～
1、将500g瘦猪肉、牛肉切成均匀的细肉丝，放入生抽2勺，老抽各半勺。加鸡精、味精各一勺半，少许的盐，1勺蚝油，2勺白酒～腌30分钟。注：所有的调味品根据肉的量增减。掌握不好量的，可以由少加多这样
不会太咸。
不辣的原因：辣椒加少了，辣椒没有买对。买干的小米辣、朝天辣椒。要用最辣的干辣椒，外形细短细短的颜色带一点暗红滴～剪成辣椒丝，开水烫下把水倒了～炒出来的肉丝会超级辣～不喜欢辣的可以不用水烫辣椒哈～
  这个是牛肉，腌制好下锅炸，炸熟后打捞起来。
锅倒油，油多点。油烧好后，把之前切好的蒜、姜什么的！还有花椒下锅和牛肉一起翻炒～炒20分钟⚠️⚠️（用中大火炒）这时可以再次尝下味道，淡了就可以加点蚝油～
最后1步把辣椒放入，大火炒20分享改小火慢慢炒～等辣椒炒到颜色透亮～牛肉炒干～加五香粉和孜然，翻炒5分钟就可以起锅了～
放一晚，味道超棒
抽真空可以吃很久～送人也方便
玉米、韭菜猪肉水饺，
早上不想到外面吃早饭，就自己包点饺子，早餐只要5分钟就搞定。
用料：
500克猪肉
适量玉米
适量韭菜
适量饺子皮
一茶匙（根据各人口味加）盐
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
两茶匙食用油
做法：
都处理好了，肉是老公剁的，比我剁得好。
这个是玉米的，我做了两种馅，玉米可以不用这么多，一般就四分之一个玉米就ok了。玉米最好选甜玉米，口感好些。我是自己买的一整个玉米，然后慢慢扣下来的。把肉、玉米、葱、姜、食用油和调味料一起搅拌。
这个是韭菜的，超级香。
这个是已经包好了的，包的时候忘记拍照了，下次再拍。本来蒸好了要拍照的，结果老公全部吃掉了。😂😂😂
【暗黑系小白Tu之早餐】金枪鱼牛油果三明治
牛油果金枪鱼都是高蛋白健康食物
用料：
一勺（看喜好）金枪鱼罐头
一勺（看喜好）玉米罐头
四分之一个牛油果
一个鸡蛋
适量蛋黄酱
适量沙拉酱
1或2片夹片面包
做法：
玉米粒沥干水分
同时煮鸡蛋
牛油果对半切
我只取四分之一，压成泥和玉米搅拌
拌入沙拉酱搅拌 同时取出煮熟的鸡蛋 剥皮
我买的是泉水tuna不用沥干油分
搅拌均匀
涂抹面包 切成三角形 DONE！
树子蒸鲜味平菇
树子蒸鲜味平菇用的平菇是富含高蛋白的菌菇，加上清高汤和树子滋润，味道浓郁而且有特别的酱汁质地。
用料：
平菇
树子
土魠鱼排
小米椒
做法：
．平菇剪去根蒂，放入开水锅中焯水，冷却后拧干水分。用少许淀粉拌匀
．小米椒洗干净，切碎待用
．用三分子二的树子，去核，剁成末待用
．土魠鱼排切斜刀薄片，用极少淀粉拌匀
．取盘，放入步骤1的平菇，在平菇上面放步骤4素鱼片。上笼蒸5分钟，取出
．起锅，锅中倒入少许素高汤，放入步骤3的树子，放另三分子一的原粒树子、小米椒碎，煮一会儿，调味盐、蘑菇精、几滴白醋。不勾芡，淋在步骤5的素鱼片，淋几滴辣油，最后用几片香菜点缀顶部即可
👀你不会还是只知道吉野家牛肉饭吧💡
牛肉饭/牛丼曾经是我童年挚爱 百吃不厌。
咸鲜香甜的酱汁拌着肥牛和洋葱加上一筷子米饭 就感觉进到了中华小当家的世界——所有的美丽一起在嘴巴里绽放。

可是 因为是盖浇的原因 酱汁多的地方会味道重 吃到下面看到白米饭又会失望。

那么 来跟着我做炒饭版牛丼吧！
口口均匀 米饭还有锅气和淡淡的焦香

绝对的懒人必备技能 吃货必攻菜谱
好妈妈的救星—— 一举帮你解决小孩子的吃饭问题
用料：
一把肥牛
1/3颗洋葱
2碗米饭
1勺味淋
2勺生抽
2勺料酒
2颗小香葱
1勺白胡椒粉
1颗鸡蛋🥚
做法：
火锅牛肉片抓一把 看你有多爱吃肉喽😋 ➕1⃣️勺白胡椒粉➕1⃣️勺料酒➕1⃣️勺酱油➕1⃣️勺水抓均匀。然后倒一点食用油封住腌15分钟。💡这样牛肉会吃进去水分和味道同时不会干掉。
2颗小香葱切末 1/3个洋葱切丝
剩米饭用勺子压散备用
💡这里附二次元漫画煎蛋🍳做法哟：热锅温油 鸡蛋下锅蛋清开始变白的时候把火调小。耐心等一下 火大鸡蛋就变色了 就不软萌了。👀
鸡蛋煎到自己想要的熟度之后用铲子取出。用锅里的底油直接爆香蒜末和洋葱丝。这一步就已经开始超香😏
油温不要太高 不然蒜末有水汽会乱溅哦。炒至洋葱变软就可以倒入米饭🍚了。
开大火翻炒均匀 期间用铲子把米饭完全压散 米饭受热均匀才香。😋
放1小勺生抽翻炒均匀 把米饭推到一边留出地方炒牛肉。
因为牛肉腌的时候封过油而且肥肉里面有牛油我们这里就不用再加油了。吃清淡点健康🌟
翻炒均匀 期间加入1⃣️勺味淋 1⃣️勺酱油 1⃣️勺料酒 翻炒至牛肉变色 这个时候会激出来锅气 屋里香到全家人都跑出来😏
关火 加入葱花 翻一下拌匀 出锅👆🏻
每一粒米上面都均匀的沾着牛肉饭的汁 还有大火之后的锅气👩‍🍳
加入一颗煎蛋 口感层次远超吉野家牛肉饭😏
西红柿炒茄子
个人觉得味道很不错，过程忘记拍照片了。
用料：
3~5个红朝天椒
2个茄子(中等大小)
2个西红柿
1个青椒
适量蒜、姜
一棵香菜
做法：
油烧热，下蒜、姜、辣椒，爆炒…
再放入茄子，炒到变软…
再放西红柿，炒到茄子和西红柿都融合了，放适量的盐和白糖。然后就可以出锅了。
鸡蛋炒饭
广东鸡蛋炒饭是不是好简单？
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
勺酱油
根火腿肠
克盐
耗油-
鸡精少许
菜可以加一点
做法：
鸡蛋黄打进冷的米饭里拌匀、可以加点盐腌10分钟.....等一下炒就不用加盐了……
鸡蛋白
备好喜欢吃的。
第一：先炒香一下火腿肠再炒鸡蛋白，都装起来先.
第二：炒鸡蛋饭要炒得粒粒分明”，就把炒好的鸡蛋白火腿长，菜辣椒什么的一起放下去..然后在放点鸡粉蚝油酱油翻炒就可以OK啦……喜欢可以撒上葱花。会更好看一点。
好吃😋
酸萝卜炒腊肉
用料：
根萝卜
根腊肉
做法：
自己泡的酸萝卜，酸爽，切丁

湘西腊肉，热水泡半小时或者蒸一下（不然很咸），切片，薄一些
锅里少许油，腊肉煎一会儿有嚼劲不油腻
酸萝卜下锅，翻炒几下，加少许盐味精即可盛起。
玉米粒炒虾仁
我家小朋友就不爱吃菜，当妈的只好苦心研究🤔最后想到了这道菜！结果孩子超爱吃，一盘两顿就吃没！
用料：
适量玉米粒
适量虾仁
两个鸡蛋
少量豌豆粒
盐
鸡精
做法：
准备食材，因为我家的玉米粒和豌豆粒先，虾仁都是之前放在冰箱冷冻，所以事先拿出来解冻。
锅里放少许油先将鸡蛋抄一下，尽量炒碎一些，盛出备用。
锅里再放放少许油，先放葱花，虾仁。
再放玉米粒和豌豆粒，继续翻炒。
再放入事先炒好的鸡蛋，盐、鸡精，煸炒几下出锅。
好吃的玉米粒炒虾仁完成。
花式高粱红糖馒头
用料：
200克红糖
800克面粉
两杯水
13克鲜酵母
200克高粱面
5克盐
做法：
第一层
第二层
第三层
出锅了
胖胖的
开花没有成功
2斤面做了20多个
简易豆浆粉版小窝头
家里喝不完的豆浆粉可以代替黄豆面，连糖都省的放了～
用料：
150克玉米面
100克豆浆粉
3克泡打粉或小苏打
100ml水
做法：
玉米面和豆浆粉，减脂的朋友可以用无添加蔗糖的豆浆粉
我家没有小苏打，用的泡打粉，两者原理相同，都是起到蓬松柔软的作用。
把三种用料放到一起，加水混合，由于不需要发酵，所以我用的常温水，水不用加多，可以分少量多次的加。
压成面饼，我带一次性手套用拳头压的，家里有工具的可以借助，然后盖盖子放置半个小时左右。
像切披萨一样把面饼分成几等份，手用水打湿，那起一角面揉成团。
我用捣蒜的捣棒，插进面团里，省去用大拇哥打洞了，这样一来卫生，二来省事。
上锅蒸18分钟，如果是大窝头，建议再多蒸几分钟。
揭锅～
小窝头孩子大人老少皆宜。
很细腻，口感不错。
娃娃的营养搭配均衡。
关于焦糖那些事儿
用料：
干性焦糖
湿性焦糖
焦糖糖
做法：
焦糖的基本类型及用途，基本状态及状态，制作的器具选择及注意事项
清蒸鳕鱼白嫩嫩
家有双胞胎，辅食必备餐。鲜的汤汁都能喝完的一道快手菜。
用料：
1块鳕鱼
1勺料酒
1根葱
2片姜
1克盐
1克胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
5克食用油
做法：
鳕鱼洗净，放点料酒和姜丝，腌制十分钟。
撒点盐和胡椒粉，放点葱白丝，上锅蒸。
水开后蒸五分钟，倒入太太乐原味鲜蒸鱼豉油，再蒸五分钟。
热锅烧油，烧热后浇到鱼上。
葱姜汁做法
葱姜汁是做小笼汤包不可缺少的重要环节。
用料：
4根香葱
一大块小黄姜
120毫升清水
做法：
小黄姜拍扁，香葱切段，一起放入120毫升清水中。
戴上一次性手套用力揉搓，揉至葱姜的汁液溶入水中。
在筛网中过滤掉葱姜，留下汁液。
手撕椰浆椰蓉花朵面包
用料：
面团用料
270g高筋面粉（金像）
100g椰浆
20g淡奶油
40g牛奶
30g全蛋液
50g白砂糖
4g酵母
2g盐
25g黄油
椰蓉馅用料
30g黄油
30g糖粉
25g全蛋液
50g椰蓉
做法：
面团材料揉出手套膜（这次是用柏翠面包机揉的，除黄油外所有面团材料放进面包桶，开启自定义和面模式15分钟，然后加入软化的黄油，切换imix模式继续揉面20分钟，就已经出坚韧的手套膜了）
放温暖处进行第一次发酵。温度大概在28度左右，一小时差不多，发到两倍大小，手指沾面粉戳一下，面团不回缩，就已经发酵完了。一发时可以将椰蓉馅的黄油准备好开始软化。
将面团分成14份，揉圆醒发15分钟
醒发的过程中来做椰蓉馅。将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑状态。
加入糖粉继续打至顺滑无颗粒
分三次加入鸡蛋液，使鸡蛋液完全混合进去
加入全部椰蓉，用刮刀搅拌均匀。备用。
醒发结束，小面团擀开成椭圆形
在面团上的一半处铺上椰蓉馅
将面团对折
从下往上卷起
卷好的放入8寸蛋糕模具中
将全部面团整完型放入模具中（这次中间四个没有加馅，因为想尝尝没有馅料的椰浆面团味道如何，所以形状偏小）。
烤盘内放一盆热水，进行第二次发酵，二发温度宜在38度左右，湿度70％左右，发40分钟就能发到两倍大小。拿出刷鸡蛋液，烤箱165度预热。
上下管165度烤20分钟左右。表面上色要注意，这次没注意就导致上色不均匀了。烤完冷却一下，掰开一瓣，超级柔软，香味十足。
内部组织很柔软
全麦红豆卷
用料：
200克红豆
4块（65g）红糖
2克盐
500克全麦粉
2克酵母粉
5克糖
260克水
做法：
红豆清水浸泡过夜，沥干水后放进电饭煲，加水至没过红豆，一个“煮饭”程序～
剩下10分钟左右打开电饭煲用硅胶铲把红豆碾成沙，加入红糖盖盖～
红糖与红豆沙混合均匀～
无油红豆沙完成✔️
全麦面粉+糖+酵母粉拌均，加入清水和面～
和成团团，静置发酵～
手指蘸面粉在面团中间戳一个洞 不回缩就代表发酵好啦（发至两倍大）～
拔开面团可见蜂窝状～
揉成光滑的团团～
用擀面杖把面团擀成面皮～
铺满红豆沙～
卷起来，切成大小均匀的块块～
放在油纸上，冷水上锅蒸20分钟关火，3分钟后拿出来～
出锅咯～
黑芝麻核桃枣糖
用料：
500克黑芝麻
200克水
200克核桃仁
250克红枣片
250克糖
450克麦芽糖
60克橄榄油
做法：
黑芝麻买回来洗干净，放不粘锅里炒熟
黑芝麻很分散，炒制过程中能听到噼里啪啦的声音，就快熟了，可以尝一下，炒熟了的黑芝麻特别香
核桃仁放烤箱，180度，大概十到十五分钟，看自己烤箱温度而定，不要火大，烤糊了就不好吃了。将枣片、核桃仁、黑芝麻放一起搅拌待用
将糖、油、水放入不粘锅，熬至粘稠
也可以准备一盆凉水，将糖浆放入凉水中很快变硬变脆也可以。熬制的时间大致是四十分钟吧
熬好糖浆后直接把准备好的黑芝麻核桃枣放进去，带着手套揉匀，这个时候特别烫，可以先带线手套再带一次性手套
放入不粘盘，我用的是28×28的方盘，这个量正好做一盘
晾凉之后切块，有些人说趁热切，但是这里有枣片，趁热切相当困难。凉了切形状比较好，也不会怎么掉渣
最后凉透装盒，有食品干燥剂的可以放两个，没有的话盖好盖子也行
葱油小桃酥
用料：
100G面粉（低分或者普通）
10G鸡蛋
40G油（色拉油）
1G泡打粉
1G的一半小苏打
2G盐巴
40G糖
适量（我2跟）葱
做法：
除了面粉所有材料放一起，最后放面粉（过晒）揉一坨，分小球压扁，或者模具压，放烤箱180度，20分，看自己烤箱脾气哈，
中间看看颜色，可以就出炉，冷了后可以保鲜盒装好
2020年蛋糕🎂集
2020年新的一年开始了，在这里记录我做的蛋糕，希望这一年能平安、顺利……
用料：
皇冠
克铁塔奶油
装饰品
做法：
内胚：可可橙皮蛋糕
夹心：巧克力榛子酱
装饰、打包，美美哒
上海葱油拌面
用料：
面
小香葱
油
生抽
少许糖
可无虾皮
做法：
将适量香葱去根洗干净，剪成2CM的葱段
用吸油纸吸干香葱上的水分，以防止熬油时候外溅
油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬
待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了
准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟
煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可，和一些新鲜葱末即可
鸳鸯奶茶
女儿今天下午要考试，所以我做给她提神喝的，希望能在考试中正常发挥!
用料：
750克（3盒装）纯牛奶
48克（3条）咖啡
20克绿茶
100克水
做法：
准备材料
大火把水和茶叶先煮沸腾，边用木槌摁压，大概煮沸分把钟后，倒入纯牛奶继续煮至周边上有小泡泡，转小火不停用木槌摁压茶叶三分钟离火
边用筛网过筛茶叶，边把奶茶倒入不锈钢碗中，这过程中可以不停的用木槌摁压茶叶
有淡淡蒜香的蒜香猪扒双拼饭
用料：
1份米饭
150克猪肉
6朵上海青
1瓷勺蒜泥
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1瓷勺料酒
1瓷勺生抽
做法：
将猪肉洗净去血水，在猪肉表面撒上盐、胡椒粉、料酒揉捏均匀，使其入味
再上海青用流水冲洗干净，然后去头，上海青要尽量冲洗干净，易残留沙子
炒锅中烧油，放入腌制好的猪肉，以中火煎制金黄色后翻面，再煎制2分钟后盛出备用
锅中底底油继续烧热放入蒜泥炒香后，倒入生抽少许清水煮开
然后放入猪肉煎制，使其裹满酱汁后关火
取出煎熟的猪肉，切成一厘米左右的细条备用
汤锅中加水煮沸，加入盐、鸡精调味料后加入上海青汆烫煮熟捞出沥干水分
将切好的猪肉条同上海青平铺于米饭上在淋上剩余的酱汁即可
无油红糖红枣莜麦软欧~天然酵种
发现家里有酵母宝宝就是方便，即使冬天，即使没有时间，想吃软欧了，晚上睡觉前几分钟就可以揉个面团，让它室温慢慢发酵，第二天晚上烤，也不用熬夜就可以做好啦。
今天这款软欧也是非常健康的材料，无油粗粮无负担又美味。
莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！
燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。

配方量较大，如果烤箱小的话可以减半制作。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

制作前请看小贴士！
用料：
200克活跃天然酵种(百分百粉水比)
250克高筋粉(瓦雀公社)
55克莜麦(瓦雀公社)
30克红糖
193克开水(加红糖搅拌至融化晾凉后用)
4克盐
88克红枣碎
做法：
准备工作，红糖加开水搅拌至红糖溶化，然后晾凉备用。红糖水去掉损耗最后揉进面团的是217克。

红枣去核搅碎，尽量剪碎一点。

除红枣外，酵头与主面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入红枣揉匀。面团揉到扩展就好，这一步我就揉了8分钟。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我发酵了20个小时左右吧，下次试试发酵箱15度发酵，10度面团太冰了。
面团一发后排气，均分3份，滚圆松弛50分钟。因为面团手感很冰，所以这一步松弛比较久，也可以第一步回温后再松弛。
将面团擀开成长椭圆形！
两边如图折一下。
中间再折一下。
将面团对折成橄榄形，封口处捏紧，封口向下放入烤盘。
在38度温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。
火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
日式红豆饼
每年过年家里都要包红豆包，反正我是特别喜欢吃的，今年没有在家过年，自己买回来做了一下下，没有那么甜，但是很好吃，软软的，香香的，又没有那么甜。
用料：
20克奶粉
2克盐
20克糖
3克酵母
15克黄油
200克高筋面粉
20克低筋面粉
120克牛奶
40克淡奶油
320-400克红豆馅
做法：
提前准备好所有材料
除黄油外，所有材料加入厨师机，打到光滑状态，然后放入黄油，继续搅打，直到扩展状态，就是能够拉出来薄薄的手套膜，破了也没关系，反正也挺软的。
取出面团，滚圆，放入干燥的盆里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
我用发酵箱，28°一小时左右
发酵好面团取出来，排气，平分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
同时把红豆馅也平分8份。
取一个面团，擀圆，放上红豆馅，包起来，收口捏紧收口朝下。
面团轻轻压扁，中心处抹一点儿水，撒上黑芝麻。
再一次发酵，发到两倍大，35°35分钟。
在第25分钟的时候预热烤箱，上下火200°。
为了形状好，烤的时候，在面团上铺一张油纸，然后再压一个烤盘，就扁扁的啦。
上下火180°，烤20分钟。
出炉后晾凉，在还有余温的时候密封保存，一到两天吃完，吃不完就冷冻，下次吃回烤一下。