xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉塞苦瓜
用料：
1根苦瓜
200克牛肉末
克盐
勺生抽
胡椒粉 
花椒粉
胡椒碎
勺淀粉
做法：
牛肉末加料酒、生抽、胡椒粉、胡椒碎、花椒粉腌20分钟
苦瓜切段，1-1.5cm
尽量塞满肉，淀粉水里走一下，小火煎封一下
可以看出来...做得不是很成功...
肉放少了，淀粉没封好，下次再试一次好啦
母亲节DIY鲜花蛋糕（超级详细）
主要包括以下内容：
一、鲜花的处理和美化方法
二、6寸酸奶戚风蛋糕胚子的制作方法
三、蛋糕的最终装饰过程
用料：
若干喜爱的鲜花
若干盐水
若干吸管或锡纸
45g酸奶
25g玉米油
45g低筋面粉
40g蛋黄
80g蛋白
30g（放入蛋白）糖
做法：
一、鲜花的处理和美化方法
挑选自己喜欢的鲜花，确认无毒无害哈。这款蛋糕我选了粉色芍药、白色绣球花、浅蓝绣球花。鲜花用清水洗干净，再用盐水浸泡15分钟左右。
鲜花晾干，细微处可用纸巾擦干。但记住千万不可用力甩干水珠，以免花头断裂。
剪一节吸管，把花枝插进去，进行隔离处理。记得固定别掉出来（也可以用锡纸把花枝裹住或蘸代可可脂巧克力把花枝裹住）鲜花处理好备用，花径不要留太长，容易向一侧倾斜。鲜花脱离水分后保存时间不长，建议临近食用前再插。
二、蛋糕胚子的制作方法
我喜欢加高的，此配方的量我翻倍做了一个6寸和4寸。
酸奶放入容器内，倒入玉米油，用手动打蛋器把两者混合均匀。
过筛低粉
手动打蛋器画一字，混合均匀，不要画圈过度搅拌，面粉容易起筋影响蛋糕的松软。
黄两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀
拌好的蛋黄糊非常细腻
蛋白放入冷冻室，冻至边缘出现冰渣。滴几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋白，当出现大气泡的时候加入三分之一的糖，低速打发；打至出现细密小气泡时在加入三分之一的糖，继续用低速打发；打至湿性发泡时再加入最后的糖，打至硬性发泡（直立的小弯钩）。如果蛋白呈块状，说明搅打过头，会造成蛋糕制作失败。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，容易蛋白消泡）；再取三分之一的蛋白霜用同样的手法进行翻拌均匀；
再将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜里，用刮刀继续混合均匀。
混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手轻轻震一下磕出多余气泡，入预热好的烤箱140度中下层烤60分钟左右。
三、蛋糕的最终装饰过程
芒果切丁备用
6寸和4寸的蛋糕各切三片备用
打发动物淡奶油（淡奶油打发前需要冷藏24小时，牌子很多，我经常用安佳和蓝风车，大家选择自己喜欢的哈，我一般100克淡奶油用8克糖）天气热了，我喜欢坐冰水低速（2档左右）打发。这样打出来的奶油比较细腻。
夹馅的奶油要打发硬点
一片蛋糕片，一层奶油抹平，放入喜爱的水果
再用奶油抹平，第二三层重复操作
淡奶油简单抹个面
再打一份七八分硬的淡奶油抹面（淡奶油需要用水性色素，我用的是AmeriColor的色素调了淡粉色）。淡奶油打发过头容易水油分离，所以需要大家耐心观察。
抹面完成。6寸上面我加了一个四寸小蛋糕。
准备插花，修花。整个蛋糕好不好看这是最关键的一步。配色很重要。
这款是以粉色和蓝色的流行搭配色作为主色调
以中间较深的两朵粉色芍药花为主。
周边用浅蓝色白色绣球搭配，从上至下像流动的花朵，两旁用尚未完全开放的黄色绣球花朵点缀
整体颜色不超过3种，要不然会显的很乱 ，没有花瓣点缀的蛋糕身用细小的花蕊和剪碎的花瓣装饰。
最后用几片绿色的叶子增加整体的色彩，丰富层次。简单好看的蛋糕就完成啦！
自制烤箱烧烤
用料：
1勺孜然粉
1勺鲜辣味粉
1勺（按个人放）辣椒面
1勺蜂蜜
半勺十三香
适量雪碧
2勺半生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量味精
适量芝麻
适量胡椒粉
适量蒜泥
1勺麻油
做法：
将上述材料混合，可以分出来一点加一勺料酒腌制一下肉类，差不多腌半个小时
将酱料刷在要烤的食物上，烤箱预热175℃15min
烤完之后取出，翻面刷上酱料，继续175℃12min（具体根据自家烤箱的脾气来定哦）
茄子我是在微波炉高火叮了五分钟，然后，切开刷上酱料，在翻面的时候加到烤箱里去烤的，喜欢吃蒜蓉烤茄子的，也可以在上面稍微多加一些蒜泥
然后就完成啦！
口蘑我是整个去蒂烤的，这个就不用翻面了，因为它烤的时候里面那个小洞会出很鲜美的口蘑原汁
也可以在电饼铛上面烤，不过注意烤之前要刷一层油哦
家常毛豆（一锅三吃）
毛豆是我吃烧烤和火锅必点的菜品，今天制作的这个毛豆，味道简直不要太好，而且煮一次就可以有由淡到浓的三种不同吃法，必须给自己点个赞👍！
用料：
500克毛豆
适量花椒
8个辣椒
2个八角
2块桂皮
适量盐
做法：
毛豆剪去头尾部分，浸泡搓洗后捞起备用；
准备配料。小碟内为煮毛豆的全部调料，葱姜蒜和新鲜红椒做调味料用的；
锅中加适量水，倒入煮毛豆的八角、桂皮、干花椒、干红椒，盐煮开；
锅中加入两滴油，倒入洗净的毛豆，煮5--8分钟，根本个人口味可适当调整煮的时候；
煮好的毛豆；
捞起的毛豆放冰水中过凉；
装盘，如喜欢清淡的，第①种吃法诞生；
浇上调好的酱汁（做法：热油浇入蒜泥葱花辣椒圈上，加酱油醋盐调味即可）
第②种吃法诞生了！
其实我最喜欢吃的，是第③种，拌好酱汁的毛豆装入保鲜盒放入冰箱冷藏8小时后再食用，配料的味道全浸入毛豆，麻辣鲜香，超级爽口！
以上三种吃法，你喜欢哪种呢！
奥尔良鸡翅根（空气炸锅版）
用料：
8个鸡翅根
半袋奥尔良腌料
做法：
鸡翅根泡水，捞出后划几刀，换水再泡一泡
捞出后用厨房纸吸干水分
厚厚的涂抹一层奥尔良腌料（喜欢味很浓的可以放一袋）用手抓抹均匀，放置尽量久的时间，最少30分钟，越久越入味
放入空气炸锅，180度，时间20分钟，中间记得翻面哦！
强烈推荐给家里有娃的盆友们“小熊驾到”这个牌子的蜜汁味奥尔良腌料（某宝买的）真的完全不辣，家里小公举超满意
自制常用（原味）蛋沙拉酱
多用途常用沙拉酱……

沙拉酱是原味的沙拉酱，如果觉得味道比较淡自己又不介意可以在1部分加入一点味精或鸡精类的调味料，沙拉酱主要材料油脂含量高些，如果怕热量高的也可以把沙拉酱1：1混合酸奶，来做成酸奶沙拉酱，它的口味个人感觉好吃，而且相比普通的沙拉酱油分会相对少一点。
用料：
40克1  全蛋
2克    盐
25克    砂糖
160克2  食用油
25克3  玉米淀粉
25克    水
8克4  柠檬汁
85克    沸水
做法：
用料点击图片看文字……用料分了1234   4部分
用料1中所有原料混合
用打蛋器打匀
把2缓慢加入1中   边加边打或少量多次的加入  用料打匀后的状态如上视频 ：充分乳化打发的全蛋液！放在一边备用……
3部分中所有原料倒入碗中搅匀无颗粒
4部分中用料搅匀倒入步骤5中拌匀
把步骤6中的用料加热成上图透明胶状
接着加入 已准备乳化好的蛋液中
虽然鸡蛋没有熟，但通过加热（糊化的淀粉)来消毒鸡蛋也是一种很有效的方法【不是一定要加热到100℃才能杀菌。低温长时间也是消毒杀菌的一种常用方法】
打均匀顺滑
如图
成品
冷却装入裱花袋冷藏备用  

由于无任何添加冷藏7天内尽量用完！

怕热量高的伙伴可以1比1与浓稠些的酸奶用打蛋器打顺滑食用！
小猪馒头的做法
今年过年做过各种各样的小馒头——猪猪馒头的一种
用料：
克中粉         200
水         100克
糖            10克
酵母          3克
做法：
所有材料混合在一起。酵母放水里等5分钟左右倒入。糅合成光滑的面团后，取一部分加入红曲粉做红色面团，一点点加黑色竹炭粉做眼睛。开始造型
米饭蛋糕/番茄土豆浓汤/早餐2017.06.01/07:01
祝大家六一儿童节快乐🎁🎁[鸡][鸡]👻👻

今日早餐：米饭蛋糕、番茄土豆浓汤、橙子🍊可以过六一节的小朋友真幸福[呲牙][呲牙]

外婆外公给的红包、小姨的漂亮衣服、静啊舅妈的漂亮鞋子、舅舅的玩具车，开启幸福的早晨！么么哒！
用料：
两小碗米饭
适量红豆馅
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
2大个番茄
1个土豆
少许盐
少许鸡精
做法：
1、各种蔬菜撒炒熟蒸熟撒少许盐和鸡精调味即可，一层米饭一层配料这样叠加，自己搭配装饰即可。

2、番茄去皮切成末，锅内放入少许黄油放入土豆、肉片、番茄块炒成汁，然后加入水熬成汤汁，熬到土豆熟透加少许黑胡椒和鸡精即可。
云腿月饼
朋友听我说想做云腿月饼只差火腿，就找人在云南帮我买了宣威火腿，宣威火腿云南省著名特产之一，素以风味独
宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。在此再次感谢我的朋友！！！
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。
用料：
500g面粉
200g猪油
750g宣威火腿瘦肉
200g水
80g糖粉
300g蜂蜜
做法：
将糖和一半的水，猪油用打蛋器打充分混合
筛入面粉揉成团，像耳垂一样软
面皮与馅的比列为1:1.馅50g，皮50g
将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟，加蜂蜜腌一夜，腌过以后火腿油润多了
面粉炒微黄，有香味既可以了
在火腿丁中加入炒过的面粉，加猪油，糖，拌匀
去一份面皮一份馅，把馅包入面皮中
烤箱预热200度，烤20分钟，转上火烤10分钟。就可以出炉了
过两天月饼回油了，吃起来咸中带甜，酥脆香松，一点都不腻
万能紫草膏
夏季到了蚊虫不断骚扰，痱子湿疹，过敏也是多发，万能的紫草膏绝对是家庭必备。
紫草膏具有化腐生肌、解毒止痛之功效。主治热毒蕴结所致的溃疡，症状为疮面疼痛、疮色鲜活、脓腐将尽
再配上
当归，防风，生地黄，蒲公英，甘草，旱莲草，黄连，黄芩，积雪草，乳香，没药，金银花，薰衣草，金盏花
用料：
25紫草
500克茶油
适量中和药材
做法：
准备好所有原材料将除了茶油以外的紫草和其他的材料打成小颗粒
综合药包打成粉
加入打成小颗粒的紫草
加入茶油
保鲜膜密封，再加盖子密封，这样密封更好一些
每日做做日光浴，至少要做足七天，当然是时间越久越好。
今年第一年为宝宝做，所以我用了快捷的当时，明年我就有晒足一年的紫草油了。
一周后隔水加热8小时然后滤渣，就是我们最想要的紫草油了。在冰箱内冷藏一天备用
加入蜂蜡，乳木果脂和紫草油隔水加热到全部融化后加入维生素E。就可以倒装盒子了
紫草膏完成了。
说我用了这么短时间出的东西好用不，我女儿被蚊子咬了，第二天就消了，姐姐做饭被锅烫了，抹上就没那么疼了，第二天也没有起水泡。这就是效果
虾汤面（宝宝餐）
鲜虾剥成虾仁，虾头没有用处了。就收集起来，给宝宝下面的时候熬成高汤。味道超级鲜美！
用料：
适量虾头
一袋宝宝面
一个香菇
一颗青菜
做法：
锅里加水放入虾头开始熬汤，开锅后关小火熬30分钟。这期间可以把香菇和青菜烫熟，香菇可以多煮一会儿。
汤熬好后，将虾头捞出。下入宝宝面，（如果宝宝小就把香菇和青菜改刀切小）。面下好后，加入盐调味。最后淋上香油就可以出锅啦！
小山卷（小山进）
小山卷的蛋糕胚是绵密的口感嗷
我是美食的搬运工呀～
用料：
A：
120克（6-7个）蛋黄
15克白糖砂1
30克蜂蜜
70克低筋面粉
B：
160克（4-5个）蛋白
65克白糖砂2
C：
15克黄油
35克牛奶
内馅：（原方子内馅是克林姆慕斯加栗子，自己做太麻烦就直接奶油馅了）
250克奶油
20克糖
做法：
材料准备好，就这么多啦。( ´▽｀)
【蛋黄】和【白糖1】搅匀打发至发白
【白糖2】分3次加入蛋白打发…（状态差不多到提起打蛋器能呈现一点点🤏小勾）
打发的蛋白取一半拌入蛋黄糊里面进行翻拌。
然后筛入低粉，翻拌均匀至无粉状态。
加入剩下的那半蛋白霜翻拌均匀
C材料（黄油🧈和牛奶🥛）加热搅拌至乳化（加热我就用微波炉叮了一下）。倒入上步的面粉糊糊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)搅拌均匀，蛋糕液就完成啦✅
蛋糕液倒入模具（我是28x28的）
抹匀🤗
烤箱预热到180度。入烤箱烤13分钟。（我的烤箱170度烤了14分钟），记得颜色够了盖锡纸嗷
奶油打发，蛋糕卷抹奶油的方法随便搜搜就ok啦，我就不多说明了！（主要是没有拍照没有步骤图，hhh😂）抹完冷藏两小时再拿出来切嗷（冷藏时间随机定，我是晚上做第二天早上才拿出来切的）
细腻柔软的小山卷
登登登登(￣^￣)ゞ
元气早餐——炼乳烤吐司片
用料：
喜欢几片就几片吐司
随意炼奶
还是随意黄油
做法：
用刀在吐司上切格子状，黄油融化成液态，和炼乳混合搅匀，涂抹在吐司表面，烤箱180度烤至上色
搭配餐肉荷，牛奶煎蛋，当然少不了咖啡，美好一天就是这样开始啦！
很有玄机的水晶虾饺…皮
水晶虾饺皮是非常容易出各种问题的，太厚不行，水分太少不行，比例不对不行，揉搓不够不行，不松弛不行，保湿不好不行，水不够烫不行，馅料包太大不行，蒸太久不行，除了主料澄粉（小麦淀粉），搭配的另一种淀粉，到底是土豆淀粉更好，还是木薯淀粉更好？在做虾饺的时候，这一系列的问题和细节一直在脑袋里转圈圈，边做边调整，皮子成功就成功了一大半，馅料要虾仁新鲜，最好是鲜虾把肉拆出来，我是因为还有一袋虾仁想要消灭掉，就直接用了—— 当然还是鲜虾更美味呀~ 调制馅料我看到各种不同的版本，大家可以按照自己喜欢来做，不拘一格。成品还是不错，现在就啰里八嗦的碎碎念一遍，希望大家也能试试，做出让自己满意的水晶虾饺。
用料：
250克虾仁（鲜虾拆肉更好）
5个去皮马蹄
25克胡萝卜
15克猪油
200克澄粉（小麦淀粉）
20克+35克玉米淀粉
15克木薯淀粉
270克+（吸水性不同可能要增加较多）开水
10克猪油
做法：
我这次是直接把虾仁切成丁了，如果时间充足一点，首先建议选择新鲜虾，拆肉，去虾线使用，其中一半的虾肉用刀拍散，再用刀背剁成蓉，另外一半切大块，两种口感的虾肉一起使用更美味。虾肉加适量盐，少许胡椒粉，糖，朝一个方向搅拌揉搓，等略微发粘的时候，加入一勺淀粉，继续搅拌，多多摔打让馅料上劲儿。把马蹄和胡萝卜切碎加入馅料，放一勺猪油拌匀。没有马蹄可以用笋丁代替。盖好冷藏半小时。这样馅料会比较成团好包。
冷藏的时间里，我们做虾饺皮。过程少了很多照片，也实在是因为这个皮子要求比较严格，中间连贯的部分都没有照片，我会用文字尽量叙述清楚。先把澄面（小麦淀粉）和20克玉米淀粉，15克木薯粉混合，另外35克玉米淀粉留用。
烧开水，开水烧多一点，一定要烧开，烧开就马上烫面。边烫边快速搅动，让它均匀受热，我这次用的开水就比配方多很多，一般配方里都是粉类和开水的比例1:1起步，我的澄面和玉米淀粉的吸水性似乎特别好，我多加了50克水都不止，搅好之后的样子是粉类全部成为半透明状，没有干粉。感觉不够的话下要把剩余的水再次烧开再加，以免烫面温度有所欠缺，影响弹性。盖上盖子焖五分钟，然后将剩余的35克玉米淀粉一起揉进去。面团最好软一点，最后将10克猪油揉进去，多揉搓一会面团，盖好静置15分钟。
全程给所有面团和面剂保湿，盖保鲜膜也好，盖湿布也好，总之要保持水分，虾饺皮面团水分流失非常快，不好包制不说，蒸的时候还会各种开裂。剂子15克一个。
刮板或者菜刀抹油，案板也略微抹油，油不能多，会打滑。慢慢的把剂子碾压成圆形的饼皮，在你能力允许的情况下，尽量的薄。厚厚的皮口感容易偏粉，不够Q。
包起馅料，当时也忘了拍个弯梳饺手法的视频，下周如果再做的话，给大家补个视频，不过呢，包法不是最重要的，大家按照自己日常包饺子的方法包起来就可以。馅料不能太大，15克为宜，我一开始就是馅料加到20克，后来统一减少馅量。这个面皮的延展性比起面粉差很多，容易拉破，要用巧劲儿来包。
虾饺好熟，冷水上锅，上汽后中大火蒸5分钟就够了，时间长也容易破皮。
—— 嗨~你的水晶虾饺~
—— 是你的水晶虾饺~
家人给了刚炸好的小黄鱼，酥脆掉渣，再煲个皮蛋瘦肉粥，又是一餐。
吃得都上手了…
麻薯紫薯派（手抓饼快手版）
用料：
1个手抓饼
200ml牛奶
30克木薯粉
1个紫薯
5克糖
1个鸡蛋
2克黑芝麻
做法：
将牛奶、木薯粉、糖混合均匀，放锅中小火边加热边搅拌至成团，鲜奶麻薯就做好啦！
将紫薯蒸熟，加入牛奶搅拌成泥。在手抓饼上依次放上麻薯和紫薯泥。
将手抓饼封口，用叉子压出褶皱，再在表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，用牙签在表面戳几个洞。
放入烤箱，上下180度，烤15分钟即可，香酥甜软的麻薯紫薯派就出锅啦！
图拍的不是很好看，大家见谅啦～
草莓奶油蛋糕
如此清新的奶油蛋糕，你不想来一块？
用料：
八寸一个戚风蛋糕
5个鸡蛋
70克牛奶
70克细砂糖
50克玉米油
80克面粉
650克铁塔奶油
50克糖
做法：
戚风做法配方很多 可以选自己习惯的用
蛋黄＋奶＋油  乳化
加入过筛低粉
蛋白＋糖 打发
二着混合
上下170度40分钟
戚风胚分三份。夹馅可用大块草莓。
表面用大珂草莓和金箔金粉装饰。
茄香豆腐
非常快手和美味，从准备到到吃上一共用时20分钟。番茄和豆腐真是完美的。完全木有用到油，同时豆腐是高蛋白，减脂增肌中。。。另外加了胡椒，七味粉本身也是增加辣度提高新陈代谢。。。。
用料：
200g北豆腐
番茄酱
酱油
胡椒粉
蒜粉
七味粉（木有的可以用辣椒代替）
做法：
将豆腐切至1cm厚度，并在烤盘上铺上锡纸.
将番茄酱，酱油，胡椒粉，七味粉，蒜粉搅拌均匀。这时候可以尝尝咸淡，进行适量调整
将2的酱料刷在豆腐两面
烤箱无需预热，入烤箱220度烤10~12分钟.时间长了酱料会糊掉。。。。
将豆腐拿出，小心翻面。将剩余的酱料刷在表面
入烤箱再烤2分钟
出锅后可再撒些七味粉，胡椒，芝麻什么的
西红柿焖豆腐
最佳拌饭菜
用料：
4个番茄
1块豆腐
勺生抽
克盐
少量蒜头
少量小葱
做法：
以上是原材料，要说一下这个豆腐，这个是油炸过的水豆腐，内里还是水豆腐的口感很好吃。买不到这种豆腐的可以直接用水豆腐，也可以水豆腐切块后煎一下。
豆腐切块，西红柿切块，蒜头切碎，小葱葱白和叶子分开，葱白切段，葱叶切成葱花。
油锅里加盐、蒜头、葱白炒香。
下西红柿煸炒，要用大火煸炒。
西红柿不要急着加水，要煸炒出汁水后加半碗水。
加水后煮开
水开后加入豆腐焖，不要频繁翻炒，豆腐会碎掉。
豆腐焖到收汁，汤汁变浓稠起小泡泡后就可以出锅了。
撒上小葱花就可以吃啦。
炒yumyum方便面（冬阴功浓汤面）
（图片来源于百度）
用料：
一包方便面
1个鸡蛋
两刀洋葱
适量椰子粉
少许橄榄油
做法：
方便面一包，360ml水3分钟泡熟，不放调料包，盛出沥干。
煮面条的汤不要倒哟～
锅底少许橄榄油加入洋葱碎爆香后，打碎鸡蛋，炒成鸡蛋碎。
将沥干的面条加入鸡蛋碎中翻炒后，加入方便面调料（建议不要都放进去，因为原本是汤面，调料会多一些，炒面的话都放进去会咸）
炒匀
另取一小碗，用面汤冲开适量椰子粉，倒入面条中，大火收汁即可。
改良剁椒鱼头
爱吃湘菜剁椒鱼头，之前总去餐厅，今天刚好打算把买的鱼头做掉，一个人我只用了一半。很成功好吃。零失败很简单。鱼肉鲜嫩，也来尝试吧。
用料：
半个鱼头
3勺剁椒
1根葱
5克油
4片姜
2勺料酒
1勺蚝油
6瓣蒜
5克盐
1勺蒸鱼豉油
少许切丝洋葱
少许把粉丝
1小把挂面
做法：
买的现成花鲢鱼头，劈开一半，料酒，生抽，耗油，酱汁，腌制半个小时。切姜片蒜末，洋葱碎，泡软粉丝备用。
用烤箱没用蒸锅今天。烤盘最下面铺上洋葱，粉丝，浇汁，放上腌制好的鱼头，铺上剁椒，蒜末，姜片。
提前煮好面条，码在鱼头边上。
纯蒸100°度，20分钟，好吃下面条的剁椒鱼头做好啦。跟饭馆一样。
红烧扁鱼
这种红烧鱼的方法是我最喜欢的。烧出来的鱼肉很嫩！做出来的鱼不仅口感好而且颜值特别高！
用料：
一条扁鱼
四片葱姜蒜
四个干辣椒
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
少许糖
少许鸡精
一个八角
做法：
准备好葱姜蒜、红辣椒、八角，花椒
处理好的鱼打花刀
把洗干净的鱼两面都沾上面粉，多余的面粉拍掉
取大半碗水放入盐。生抽，老抽，料酒，糖
锅里多放油烧热，放入鱼中小火两面煎金黄。放入准备好的葱姜蒜、红辣椒翻炒（煎鱼多余的油倒入碗里。放入两片生姜去腥）
倒入料汁大火烧开转中火煮十分钟。中间要把汤汁用勺子浇到鱼背上。晃动锅以防胡底。
大火收汁，喜欢吃泡饭的朋友可以多留点汤。盛出开吃
炒花甲
在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，花甲肉质鲜美，营养丰富。
用料：
500克花甲
1个小米椒
1个青辣椒
1个红辣椒
2棵香葱
2瓣蒜头
2片生姜
数粒花椒
少许盐
适量酱油
做法：
花甲放入水中，清洗干净。
锅中加入清水大火烧开，放入花甲煮至爆开，捞出放入冷水中逐个洗去泥沙沥干备用。
配料切好备用。
锅中加入油大火烧热，放入花椒中火爆出香味，捞出花椒。
下入蒜末和姜丝大火煸出香味。
倒入花甲炒。
淋入酱油翻炒均匀。
下入葱段，青红辣椒和小米椒翻炒。
调入少许盐翻炒均匀即可关火。
出锅装盘，上桌享用。
陈皮红豆黑米西米露
吃得好吃，也要顾全营养。红豆和黑米的搭配里蛋白质、膳食纤维、微量元素都有了。可谓孕妇宜，女人宜，老少皆宜～
用料：
200克红豆
70克黑米
一块陈皮
30克西米
适量红豆沙
做法：
把红豆和黑米分别泡6个小时。然后黑米的水会变红红的～我是用电压力锅煮，预约煮好当早餐吃。
陈皮掰断后稍微泡一下清水，清洗干净后。跟红豆黑米一起下去煮。陈皮是一块，不是一瓣哦！喜欢陈皮味道浓些，可以自己酌情多加一点。至于要不要切成细条，看自己喜欢吧～
西米可以提早一个晚上煮好，有时间的话也可以早上再煮。煮个晶莹剔透的西米大概要30分钟。方法大概是水滚后，西米撒下去，搅拌几分钟以免粘锅或糊掉。然后关火！焖15分钟左右，差不多是中间带小白点的半熟。
西米半熟的情况后，你可以选择继续开火滚一会儿，再关火焖。等变全透明了，捞出来。用凉开水冲冲。第二天早餐再加到煮好的红豆汤里。     还可以选择第二遍滚放到红豆汤里直接煮滚。方法一样，滚后焖。西米一遍没透，就滚+焖多重复一遍。
我个人是觉得第二遍在红豆汤里比较好吃，因为西米也会帮红豆汤变稠点，有点像羹那样。我没有加糖，是选择加入买来的红豆沙！搅拌均匀就完成啦～热的可以当早餐配个全麦小馒头，冰镇后来一碗当夏天的下午茶也很好～
橙汁棒棒糖
用料：
30克麦芽糖
100ML橙汁
50克冰糖
做法：
橙子榨汁
加入所有食材熬制粘稠，要小火不停搅拌，成熟度：滴入冷水马上凝固状就可以了
倒入磨具
脱模
再配上一个精美的小袋子，孩子们会更加喜欢
西班牙寄宿干明太鱼汤
用料：
明太鱼干脯
酱油
白萝卜
香油
蒜泥
海鲜酱汁
盐
细辣椒面
鸡蛋
葱花
做法：
明太鱼干剪成适当大小，泡好
去水，放入锅内，加入酱油，切片白萝卜，香油（真的一点），蒜末，海鲜酱汁（鱼露액젓 ）盐，加水熬煮至发白
之后用细辣椒粉调味，加入过筛蛋液，葱花即可
冬瓜炒虾皮
用料：
300g冬瓜
适量油
1把虾皮
1勺生抽
半勺耗油
一节大葱
3片生姜
做法：
准备食材如图
中火热油后，①放入虾米生姜片葱花爆香②再下冬瓜，加入酱油和耗油翻炒③加入一点水防止黏锅，翻炒两分钟左右
出锅
香煎猪扒
香煎猪扒—搭配番茄酱，超级无敌美味
用料：
300克猪扒
一小勺盐
一勺沙茶酱
适量生抽
适量番茄酱
两瓣蒜头
做法：
准备好生抽和沙茶王、两瓣蒜头
猪扒肉洗干净用刀拍松
蒜头拍碎，下一小勺盐，一勺沙茶酱，酱油少许搅拌均匀腌制一到两个小时，天气热要放冰箱。
热锅下油和蒜头爆香，下肉煎至两边微焦
煎好的猪扒装碟，挑去蒜头。
锅里下番茄酱适量，半勺糖，放入猪扒两边裹上番茄酱
出锅
非常美味
糖醋萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜，凉拌萝卜丝，安排
用料：
2根萝卜
1勺醋
5克白糖
做法：
准备奶奶种的红心❤️萝卜，两个就够了，一大盘
切成丝丝儿，放入碗中备用
加入白糖和香醋，至于多少，自个感觉吧
我自己喜欢吃甜一点的，所以糖放的多，糖醋加过后，拌匀，腌制20分钟
然后装盘就能吃啦
悄咪咪的说:腌出来的糖醋汁，真的超级好喝，每次都喝光光了
鸡蛋土豆饼
无意中买到又便宜又有营养的鸡蛋～～富硒蛋，含丰富的硒元素，硒对于人体有什么益处，那大家就百度一下吧，在这就不多说了。

因为女儿喜欢吃鸡蛋，试变着多种花样，今天就来做个鸡蛋土豆饼，我只吃了1/8，老公吃了2/8，剩下的女儿全包了，说还不够～～
用料：
1小个土豆
3个鸡蛋
少许盐
做法：
土豆切丝，忘拍照了
鸡蛋加点盐，打散
锅里放油，把土豆丝炒一会，七八成熟就倒入蛋液，我撒了一些芝士^_^，然后盖上锅盖，直到蛋液不流动。
行了，出锅，开动
美不
虫草花炖花胶汤（孕妈妈至爱）
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。更有丰富的高级胶原蛋白以及多种维生素。虫草花响螺片具有壮阳补肾，增强体力、护胃护脾、精力、 提高大脑记忆力的功效。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
10克虫草花
15克花胶
80克瘦肉
3克杞子
2片姜片
3克桂圆肉
3克党参
9克红枣
做法：
虫草花炖花胶具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染，能有效提高孕妇免疫力。
以下是做虫草花炖花胶的步骤解析说明
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
虫草花有孢子粉不宜浸泡，轻轻清洗即可，清洗后备用
瘦肉切成一块洗净飞水备用
将其他材料洗净备用
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
（微信：haige9394）
人人都爱的苦瓜炒肉片
小朋友不爱吃苦瓜，我却是个例外。
童年时的暑假和奶奶生活，每次她做苦瓜，我都能吃下2碗饭，因为奶奶做的苦瓜不是干涩的苦，而是苦中带甘甜，后来我知道秘诀在于那三勺糖。
怕吃苦瓜的人大概都是因为不喜欢苦味，但这个做法，说不定让人人都能爱上苦瓜唷！
用料：
1根苦瓜
适量油
适量淀粉
适量盐
适量肉片
3瓣蒜
适量豆豉
三勺糖
适量酱油
做法：
苦瓜切薄片，用盐抓一下，放在一边10分钟，再用水洗干净
猪肉切片，用油、酱油、淀粉抓一下
豆豉，蒜瓣切成沫
热锅，热油，放豆豉蒜沫爆香，倒入肉片翻炒至7分熟
倒入苦瓜炒匀，下3勺糖，再翻炒均匀，就可以出锅啦～
Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋
Eton Mess 原本是一道英国传统甜品，基本材料是鲜奶油，法式蛋白饼，草莓。
这个冰激凌的版本来自Youtube Channel Sorted Food。我自己调整了蛋和糖的比例。
做出来是差不多1.5L 的量。
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
250g草莓
100g糖
75ml水
250ml鲜奶油
适量法式蛋白饼 Meringue
适量frozen berry
做法：
分开3个蛋白和蛋黄，3个蛋黄放在小锅中，加75ml水和50g糖。
小火不停搅拌，搅拌不可以停下，直到蛋糊呈现浅黄色。放凉备用。
用一个电动搅拌机，打发250ml鲜奶油，加入打碎的250g新鲜草莓。混合成漂亮的草莓奶油。
把第二步的蛋黄糊缓缓的倒入草莓奶油中，轻轻搅拌均匀。
洗干净之前的电动搅拌器，在一个干净的盆里打发3个蛋白，分别2次加入50g糖。将打发的蛋白和之前的草莓奶油糊翻拌均匀。这时候的冰激凌糊基本完成，质感非常轻盈。
为了更加丰富的口感，这时候加2个蛋白糖饼，用手轻轻碾碎。Meringue蛋白糖是我在超市买的。最后加入各种berry，我冰箱里有现成的frozen berry，新鲜的更好。
这时候的冰激凌糊可以入冷冻了，用1.5L以上的容器里冷冻4小时以上。为了方便脱模，最好垫上一张保鲜膜或baking paper。
冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。
Bon Appetit！
西红柿肉丝面
用料：
200g面条
西红柿2个西红柿
100g熟肉丝
适量油
适量盐
适量鸡精
适量十三香
做法：
熟肉切成肉丝
西红柿洗净切块
热油锅放入一半西红柿煸炒
将西红柿炒出红油
放入熟肉丝
再放入少许十三香翻炒
加适量清水
放入另一半西红柿，盖盖，烧开
锅开后放入面条
将面条煮熟即可
手抓饼新吃——肉肠卷
用料：
1块手抓饼
适量肉肠
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
手抓饼切成小三角形（我的是一块碎掉的手抓饼，所以随意切了一下）。
准备肉肠、鸡蛋液。
把肉肠放在形宽的一头卷起来，放烤盘，接着刷一层蛋液，撒上黑芝麻（也可以烤十分钟后再刷蛋液，撒黑芝麻）
烤箱预热，上下火180度烤20分钟（每家烤箱的温度不相同的，自己看着点，不要烤焦了。）
时间到了，出锅装盘。
焦香酥脆。
刷剩下的蛋液不妨蒸个蛋羹，做早餐真心不错。（黑色的是黑芝麻）
配上番茄酱也可以。
五香南瓜子
南瓜子的营养价值就不必说了，自制五香南瓜子，绝对是过年招待客人的最佳休闲食品。
用料：
500g南瓜子
两匙盐
一大匙椒盐
10几粒花椒
1枚大料
一小撮小茴香
适量姜丝
适量水
做法：
南瓜子挖出，用水浸泡去掉瓜瓤，洗净备用
锅中加入清水，放入南瓜子、盐、椒盐、花椒、大料、小茴香、姜丝。大火煮沸转小火煮20分钟。中间有浮沫及时撇去。
煮好的南瓜子暂不捞出，浸泡一两个小时入味。然后捞出控干水分，烤箱180度烤20分钟。上色后盖上锡纸再烤一会更香。我没有等着干，直接放入烤盘烘烤，水分大烘烤时间加长。
出锅啦，烤的比炒的均匀。没有烤箱的可以直接炒，或者采用我们树成大饭店张大厨的办法，在暖气上烤一晚上，也很脆。
烤箱版比暖气版更香脆😄
咖喱牛腩
用料：
适量牛腩
适量胡萝卜
适量土豆
一小棵西兰花
5-6块好侍百梦多咖喱块
3大片姜片
适量料酒
做法：
一盘牛腩
准备好胡萝卜 土豆 西兰花
锅里加水  放入姜片  倒入料酒   放入牛腩大火煮开   然后改小火炖熟牛腩
捞出牛腩  汤汁里放入土豆  胡萝卜  煮半熟  再次加入牛腩  咖喱块  小火收浓汁
西兰花 切小朵  放入沸水煮熟捞出摆盘  最后盘中放入做好的咖喱牛腩
紫菜清汤蛋面🔛
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
1小袋紫菜
小撮虾米
碗中调料：盐、鸡粉、白胡椒生抽醋藤椒油香油
做法：
比一碗半水烧开 下面；同时碗中拌调料加入虾米（见用料说明）
面煮3-5分钟（具体视面的熟度）打鸡蛋 待凝固下紫菜 软后起锅倒入准备好底料的碗中拌匀即可。有小葱撒上一小撮更好
姬松茸沙参炖鸡汤
木耳是东北朋友送的，姬松茸买的是云南的，沙参是河北的，都是淘宝买的。
用料：
若干姬松茸
若干木耳
几根沙参
半只土鸡
做法：
准备姬松茸，木耳，沙参。都需要用温水泡半小时，然后该去杂质去脚的都剪掉，该切段的就切段。
土鸡半只，切块，然后煮一遍水。再清洗一遍然后重新装入砂锅里小火炖煮，加入木耳姬松茸沙参。炖好之后加入一点点盐调味。
土鸡炖出来的汤比较黄，加上姬松茸也黄色，所以汤炖出来比较黄。
皮蛋咸蛋牛肉丸粥
简单的一道早午餐～适合周末一人食
突发的分享，做法很简单，步骤就不拍图了
用料：
半杯大米
1个皮蛋
1个流黄熟咸鸭蛋
少许葱花
适量盐
3个潮汕牛肉丸
做法：
大米洗净加水放入电饭煲～
我个人比较喜欢非常软烂的粥，所以都会加很多水，大概高出米量高3-4倍，过程中觉得多再舀出来
水沸之后虚掩锅盖，再煮40-60分钟，根据自己喜欢的软糯程度调整时间，我个人一般是要煮出两三次米皮，基本看不见有水浮在米面上
煮粥的同时切皮蛋和咸鸭蛋，潮汕牛肉丸用水煮开解冻之后切碎～牛肉丸也可以换成鱼丸什么的其他丸子～丸子其实基本上很难入味到粥里，但是吃的时候会很有层次感和丰富感
葱花切碎备用
粥基本达到自己想要的软糯程度（这时候还有少量水浮在米面上）之后加入皮蛋和咸鸭蛋，煮一分钟，然后加入牛肉丸，再煮6-7分钟，关火，转保温，闷3分钟。
粥盛出，撒葱花，一定不要放进去和整锅粥煮！！吃的时候洒在碗里拌开～
主图没有葱花是因为那天家里没有，另外一天煮了皮蛋牛肉丸鱼丸粥，加入葱花简直好吃两三倍(*'▽'*)♪
鸡蛋火腿土豆饼
虽然卖相不太好 却也是用心做了 2015做的第一份早餐！✌️
用料：
鸡蛋
葱末
胡萝卜丁
火腿丁
面粉
做法：
切丁
完成啦～
肉丝锅巴
娃又有一颗牙要换了，但总是乳牙没掉饭牙就长出来了，每次都去医院拔牙，拔的哇哇哭，医生说，要多吃锅巴，炒干豆类，多啃骨头等硬食物，然后娃说其它不吃，就要吃这锅巴，好吧，也好久没做了，今天做给娃吃，正好整理出来分享给大家，特别酥，特别香哦！
用料：
125克三只松鼠原味锅巴
80克瘦肉
3根芹菜
半个胡萝卜
半个洋葱
5朵香菇
2根葱
半锅(炸锅巴用)油
2克盐
1汤勺生抽
2克糖
5克淀粉
半汤勺料酒
做法：
准备食材，锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色，(锅巴很薄，最多炸1分钟，不然就糊了哦)
炸的图忘记拍了，这个是炸好的

炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒
然后直接把翻炒好的配料用锅铲铲到一边，把事先腌制好的肉丝放入锅里用筷子划拉均匀后，再把菜放一起翻炒后放盐、少许生抽、白糖调味
调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可
盛出，搬到阳台拍一张，很脆很香，有没有很诱惑，原谅我的肉丝切成手指粗😂。
芒果小圆子
用料：
糯米粉
温水
牛奶
芒果
白糖
做法：
准备好材料君~
一大勺糯米粉，加小勺白糖，兑入少许温水，先添少许温水
揉搓成糯米团到不沾手的时候，
将面团稍微揉搓成不粘手
取一部分揉搓成小面团
揉搓成长条
取小块揉搓成小圆子
盘子撒一些粉，讲小圆子放上去
芒果切两半，一半打成芒果泥，或者用勺子捣成泥，然后兑入一些牛奶，另外的芒果切小块
烧一锅水开了后放入小圆子煮好了浮起来，过冷水
将小圆子和芒果块放入芒果牛奶里面
可以开始吃啦~
雪碧拌面（黄磊老师同款）
用料：
2份面条
3勺粗辣椒粉
1.5勺细辣椒粉
5克葱末
一根黄瓜
1个八角
3片香叶
1小块桂皮
三分之一根大葱
3片姜片
1勺蚝油
2勺麻酱
10克白芝麻
3克香菜末
3勺生抽
2勺鸡精
3克盐
1罐雪碧
做法：
一人份：蒜蓉（多放），葱花 （多放），辣椒油（于氏自制），生抽 ，醋（陈醋一点➕白醋一点）麻酱一勺，老干妈半勺，芝麻30粒、香菜沫，小米辣（勺：就是去饭店那种喝汤的勺）
于氏辣椒油：细辣椒粉2:1粗辣椒粉，放入点盐、白胡椒，鸡精，白芝麻，以上材料放入碗中，锅内烧油放入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜炒香至葱叶有点焦的状态关火，把材料都捞出，锅内的料油继续加热，感觉很热了倒入辣椒粉中。马上搅拌，记得别碰碗，烫手。[呲牙][呲牙]
一勺辣椒油（根据个人口味放辣椒），搅拌后倒入雪碧半厅。
左边：我的放入了香菜末；右边：我老公的不吃香菜。
放入面条，在放点黄瓜丝，简直太好吃啦。
我自己做的手擀面，也可以放入挂面、冷面、黄面、牛筋面等各种你喜欢吃的面。记得煮熟了过凉水噢～🤩
广东汤  杜仲无花果炖猪瘦肉
杜仲有补肝肾、强筋骨和安胎之功，再配以润肺、健脾、补益的无花果炖猪瘦肉，清润醇和，有补肾益气、健胃理肠的作用。
用料：
15克杜仲
30克无花果
20克芡实
200克猪瘦肉
2片生姜
500毫升水
做法：
猪肉先飞水（即去血污浮沫）
杜仲
无花果
以上稍浸泡后，加水与猪肉炖约3小时。两人量
酱香葱油拌面
拌面简单，味道却不简单。一要控制面不要煮老煮塌，二要拥有小火慢熬的耐心。葱香、油香、酱香，面香，拌拌更是香～
用料：
小香葱、紫皮洋葱、大料两枚、丁香一个、色拉油葱油
看您胃口挂面
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许糖
做法：
熬葱油：热锅凉油，小火慢熬。依次下入小香葱葱白、小香葱葱叶（可提前扎在一起）、大料、丁香，洋葱条分次下入（提味之余起到控制油温的作用）
熬好葱油，将余富的装进密封罐，放冰箱冷藏随食随取。
锅内留足够葱油，热油入老抽生抽，比例基本是2:1:1，下少许白糖，炒熟炒香（也可加少许蚝油）。
开水煮面，煮面时可加入少许盐，让面更劲道，面熟捞出过凉。拌上3中熬好的料汁，就可以开动了，偶还加了熬葱油时的葱酥，Yummy！
煎螃蟹
什么样的做法最好吃，吃了这么多年的螃蟹，还是煎的最好吃
用料：
炒菜量麻油
适量生姜
半碗水
做法：
螃蟹洗好，用锋利的刀对半切。
姜切片，麻油下锅，把姜片摆在麻油上，油烈
把切好的螃蟹，切面朝下码好

煎一会，淋上水，水要沿着锅壁淋哈。盖上锅，视火的大小，到水干就熟了。记得中途不能一直翻盖
起锅开吃。注意不要刺到手哈
广式传统姜醋煲
在广东，产后吃姜醋几乎是每个产妇必须的，这是老祖宗们传下来的东西，其实是很有科学性的！

生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
鸡蛋，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

在醋中放入生姜，猪蹄以及鸡蛋 ，这可是一道养生的大菜。
尤其对于产后的女士来说，生完孩子后身体虚寒，病邪容易入侵体内，这个姜醋煲则具有驱风去寒，补钙养颜的神奇功效！
早上食用效果尤其好！
用料：
3000ml黑米醋
2500g生姜
500g鸡蛋
1000g猪蹄
冰糖1000g
做法：
生姜洗净去姜皮；姜皮晒干可以煲水洗头用
生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份
瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好
加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，醋胆就算做好了！可以放阴凉处保存一周，然后再煮开
一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干；鸡蛋煲熟后去壳
把猪蹄加入姜醋煲中；把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开
煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味了，可以食用了
早餐菠菜饼简单不用炒
菠菜还可以怎么做，清炒菠菜，凉拌菠菜、菠菜丸子、菠菜不烂子，今天尝试菠菜饼哦
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
克面粉
克盐
半根胡萝卜
做法：
做饼喜欢从放葱花，葱叶切碎，同时准备烧开热水♨️
胡萝卜🥕去皮擦丝，做饼建议选择扁口擦丝器，胡萝卜可以搭配颜色
锅里水煮开，关火将菠菜放进去烫3分钟，捞出后沥干水分切小段
打两颗鸡蛋，鸡蛋壳拧碎可以放在花盆里，给花花补钙哦
菠菜、胡萝卜中放入葱花、盐、花椒叶（妈妈牌）、香料粉（妈妈牌）、少许面粉搅拌均匀
电饼档刷少许油，用筷子🥢把菜拨平
正反面烙5分钟，菠菜饼出锅啦，可以撒一些芝麻
清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
用料：
一只江团
切片火腿
切片水发香菇
一勺盐
一勺料酒
切片姜
切段葱
淹没鱼骨头清汤
半勺味精
一勺胡椒粉
一张网油
做法：
江团洗净后，在两侧切花刀六七次，用盐和料酒腌制半小时入味，香菇火腿切片，将鱼腌制的血水倒掉。
将火腿和香菇片放在鱼身上，加一勺盐，一大勺料酒，放入姜片和葱段，加入清汤淹没鱼身，盖上网油，入笼蒸30分钟取出，把网油，姜、葱都去掉，将鱼放入盘中，煮鱼的清汤留置备用
炒锅旺火，在加一小碗清汤及蒸盘里的原汁，加入一勺味精，一勺胡椒粉，浇在鱼盘身上。配上姜蒜末加醋碟即可开动。
红烧福寿鱼
这个菜是从一个朋友那里学来的 朋友是从她老公那里学来的 ……
用料：
条罗非鱼
克盐
片姜
根葱
勺酱油
花雕酒
芹菜
做法：
鱼杀好洗干净打上花刀
鱼身上抹上盐 按摩 按摩 按摩～再给他做个生抽spa 这个按摩很重要 不能偷懒呦 再静止五分钟
切好 配料 姜片 蒜片 朝天椒 芹菜粒 青蒜苗粒 等 这些可以自由取材搭配泡椒 线椒 香菜 等都可以 就是香辛类的蔬菜～
热锅凉油油色后抓住鱼尾巴顺着锅边把鱼下到锅里 不要动它 不要动它 保持大火煎 煎鱼那边有点定型了改小火继续煎至一面熟再用同样的方法煎另一面 熟透后盛出来备用
锅里放入少许油 小火 下入姜片 蒜片 芹菜粒 朝天椒粒 煸炒出香味 烹入花雕酒（可省略）加入适量酱油 倒入少许水 加入盐巴 煮开 把鱼在放锅里一起煮 把鱼稍微推一边 拿个小勺子勺汁浇上鱼身上 重复此动作 汁变得浓稠些 出锅
日式红豆年糕热烤三明治🥪
日式烤年糕红豆汤是我比较喜欢的甜汤，买了很多很多日本年糕，但总是原来的搭配也觉得挺腻的，想换一换口味，所以做成了三明治🥪，主食+主食的搭配真的太爽了，脆脆的面包体+软糯糯的烤年糕，还有面包上铺上满满的红豆沙，非常非常满足！材料也很简单，早上吃还方便的，都丢入烤箱就好！

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a

未经同意不得转载
用料：
2片吐司
2块日式年糕
适量市售红豆沙
少许海盐
少许黄油
2片芝士片
做法：
预热烤箱，选择烘焙，185度。
准备好所有的材料，在吐司上抹上一些黄油🧈。
然后放上年糕块，年糕块上再涂抹一些黄油。
然后放入预热好的烤箱，185度，烘烤15-18分钟。
烘烤到一半的时候，在另外一半吐司上放上两片芝士片继续烤。
然后取出烤好的吐司，抹上少许豆沙，再撒一些海盐，两片合上，斜角切开，即可。
软糯糯的年糕配在里面口感太好了呀。
零难度的酸菜鱼火锅
超级简单的步骤，零难度酸菜鱼火锅做起来吧～放了#曹三七#自家的辣椒酱更加美味哟～
用料：
一条黑鱼
少许生粉，老抽，食盐等
400克酸菜，泡椒
3勺辣椒酱
少许（搭配用）葱花，干辣椒
做法：
准备食材之后，将黑鱼洗净，把两边的肉片下来，切小片放生粉和老抽拌匀，腌制待用。
切片剩余的黑鱼切块，沥干水
拿家里的酸菜和泡辣椒，洗好切段待用
锅放油烧热，放入鱼块煎一会
一面煎黄之后，翻一面继续。撒入姜丝和干辣椒，喷上少许食醋。
煎好之后，倒入酱油稍稍翻动均匀。
倒入冷水漫过鱼身，汤汁烧开之后放入食盐、糖等调味。重要记得要放两勺曹三七自家的辣椒酱（普通的鲜磨辣椒酱），烧鱼放一些辣椒酱味道会更鲜美，我家每次都会放~
烧开调味之后，将酸菜倒入瓷锅，之后把鱼盛入、小火烧煮~记得大锅里的汤汁不要倒哦，有用处~
把之前腌制待用的鱼片放入大锅汤汁中涮熟~~不用额外再放食盐调味
鱼片涮熟之后，也倒入小锅，铺在鱼身上，好吃又好看！这时可以多倒一些汤汁，慢慢炖煮一会入味。
撒上葱花提味，家里有青红椒的也可以放一些~
哈哈，看看细节，鱼片非常的嫩滑！
咬上一口，酸酸辣辣加上鱼本身的鲜香，真是鲜掉了舌头~~天热来一份酸菜鱼火锅，真是舒畅啊！！各位看官一定要试试~
香浓南瓜椰奶汤
南瓜椰奶浓汤是一道充满异域风味的汤品，一般而言，是许多高级餐厅都能看到的。别看餐厅里卖的挺贵，其实仅需几种简单的食材和短短的几个步骤就可以喝到香浓又美味的这款汤了。
用料：
#食材
1KG南瓜 (切小块)
1个红薯 (切小块)
半个洋葱 (切小块)
1000ml水
100ml椰奶
#调味
少许盐
15g黄油
少许红椒粉
少许黑胡椒碎
少许百里香
做法：
大火烧热锅，下橄榄油将洋葱和百里香爆香。加入南瓜和红薯，炒匀后加入牛油和水，转中火加盖煮30分钟。
用搅拌器把材料打至顺滑，加入椰奶。煮滚后，加入盐和黑胡椒碎调味，最后以少许椰奶及红椒粉作点缀即可
干锅包菜
辣肠可以用五花肉，腊肉，火腿代替。
用料：
半个圆白菜
2根辣肠
5个干辣椒
2瓣蒜
2小勺糖
2大勺酱油
2大勺料酒
适量姜蒜
1大勺醋
做法：
卷心菜撕块洗净备用
辣肠斜刀切片，姜蒜切末，干辣椒去种剪小段
所有调味料混合成汁
热锅热油，加入辣肠煎炒一会儿，加入姜蒜爆香，加入辣椒段略炒后加入卷心菜，翻炒一会儿，加入步骤3的酱汁，翻炒均匀后，加入干锅，开饭时开火加热即可。
真·下饭菜-东北酱茄子
都说东北人是重口味～
那是因为东北的人情味太浓了
小的时候妈妈就经常做这道菜
看似简单却饱含深情
看着我就这它吃两大碗米饭
是妈妈👩🏻的幸福感～
用料：
个茄子                      2
勺yes黄豆酱            1
勺生抽                      2
香辣酱/蒜蓉辣酱肉    1勺
葱蒜，干辣椒少许
做法：
茄子洗净，切小段。（妈妈以前都是整条整条茄子做，但我觉得不太入味，而且对盘子大小有要求🙃）
厨房纸巾吸干茄子表面水分，国内放少许花生油，将茄子煎软
调酱，拿小碗用生抽将各种酱混合化开，将鸡精，少许白糖一并放入碗中。
强推太阳岛香辣酱，我的炖菜秘诀，一般人我不告诉他～干调超市或者马爸爸那里可以买到，熟酱，蘸着吃也很喜欢～
蒜蓉葱末爆香
放入煎好的茄子和调好的酱
酱比较咸，不需要加盐咯
加水刚刚没过茄子 大火烧开转小火
最后大火收汁
加入香菜末出锅～
妥妥的两碗米饭🍚
玛格丽特饼干
用料：
50克黄油
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克（甜度因人而异）糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
先拿出黄油软化～夏天可以室温软化，
可以微波炉（20秒即可），也可以隔水加热～
黄油软化期间，煮蛋器煮蛋，要煮到蛋黄全熟。
准备玉米淀粉和低筋面粉，可以装一起，记得过筛。
鸡蛋煮好后，分离蛋白蛋黄，只要蛋黄，过筛，带用一次性手套，直接抓散，按下去。
（一定要先过筛面粉再过筛蛋黄，不然过筛完蛋黄，就没办法过筛面粉了，家里有两个筛子的随意～）
背面会沾很多，记得刮下来，别直接拿去洗了😂
黄油+糖粉+食用盐，搅拌均匀（也可以直接用打蛋器），
然后用打蛋器中速打至稍微发白，
再加入过筛好的蛋黄，打蛋器混合均匀。
加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌按压至无干粉，然后就可以用手揉了。
揉成稍微干一点的面团～
烤箱160℃预热～
然后开始分成10g左右一个的小剂子
搓圆圆，放在烤盘上
手指按压中部
放入预热好的烤盘，烤20分钟左右，表面金黄即可～
我怕不熟，有点烤过头啦～
好啦～
牛舌头（糯米糍粑）-简单又好吃
牛舌头可不是真的牛的舌头哦！是我的家乡--浙江嘉兴的一种当地用糯米做的甜点。小时候每次奶奶做牛舌头，我一口气都能吃七八个，连锅底的糖粑粑都铲得一点不剩，真的是很好吃啊！香香糯糯带着甜甜蜜蜜的味道，是让人毫无抵抗力的甜点😊。
用料：
平口两饭碗糯米粉
四勺白糖
做法：
揉面团。糯米粉慢慢加热水，用筷子搅拌成絮状就可以揉面团了。记得留一些糯米粉，万一水加多了。
捏块压成椭圆形。将糯米团搓成长条状，再捏一个下来搓搓圆压压扁就可以啦！不用做得太大，小的吃起来不容易撑😋。
煎牛舌头。锅里加油，油热后开小火，依次平铺放入牛舌头，一次放不完可以分多次煎，将牛舌头煎至两面金黄。照片里有一个煎得有点焦了，反面教材😂
煎好一批盛出来放盘子里，再煎第二批，锅里油少的话就再添一点油。这个时候牛舌头的糯米香味已经出来了，看着金黄色的牛舌头是不是已经想吃了？😉。现在还不能吃噢，还没熟透呢。
水煮牛舌头。将所有煎好的牛舌头都倒入锅中，倒入冷水，记得是冷水噢！水位没过牛舌头一些，水多一些目的是要把牛舌头烧熟透。盖上锅盖大火烧。
加糖。烧的时候要注意锅里的水位，像这样水不多了就关掉火，加入四勺白糖，将牛舌头翻炒几下。糖的多少因人而异，怕不甜就多加点，喜欢淡的少加点。加糖前一定记得关火，不然糖容易焦掉。
如此这般就做好啦！可以盛出来吃啦！简单吧哈哈。因为刚做好就在锅里开吃了，所以最后摆盆的照片都没有😂，让厨友们见笑了😂。
日式炸鳕鱼
鳕鱼我总是煎着吃，偶尔鱼肉会柴，吃不出鳕鱼的嫩滑！今天炸一下，鳕鱼腌制片刻，裹着面包糠入油，变色即可，搭配泰式甜辣酱，满口的风情！
用料：
4块鳕鱼排
1个鸡蛋
1勺料酒
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量香草碎
适量个柠檬汁
适量克面包糠
做法：
鳕鱼化冻，用厨房纸吸干水份，海盐，黑胡椒，香草，料酒，一个全蛋，混合均匀腌制，我是没时间也就10分钟吧，有时间最好多腌制一会，会入味更好！
准备好面包糠，倒入平底容器，把腌好鳕鱼滚入面包糠，表面粘满。
热锅冷油，待油温6，7分热
入锅小火炸，变色即可捞出，鳕鱼易熟，勤观察！
这样就好了，控控油！忍不住想吃一口，超香🥰
搭配这个泰式甜辣酱特有感觉，不信你可以试试！是不是很简单。
绿豆汤
炎炎夏日，多喝点绿豆汤有利于解暑哦😉
用料：
适量(根据需求)绿豆
适量水
适量冰糖
做法：
准备一些绿豆
用水泡一下 泡的变大了就可以了
泡好之后把绿豆煮开花，差不多这样就行了，(分次加水，先加少量水，把绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短时间)
煮成这样然后放入冰糖。
可以放入冰箱冷藏味道更佳哦～😊
爆浆甜甜圈
本人所有配方 纯属记录下来方便自己看的 做不好喜欢怪配方的 千万 千万～不要用
用料：
90克冰牛奶
1个鸡蛋
3克盐
50克细砂糖
230克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外把其他材料倒进厨师机或者面包机揉至面团光滑
加入提前软化好的30克黄油，继续揉到能拉出半透明的薄膜（扩展阶段）
将面团发酵到2倍大。
取出轻轻拍扁排气，分割成50克大小的面团。底部收紧，搓成圆球再轻轻压扁，盖上保鲜膜再次发酵到2倍大
油温加热到150度～170度之间，下面团，炸至两面金黄捞出。全部炸完之后趁热撒上糖粉装饰 
用泡芙裱花嘴把卡士达酱从侧面挤入。挤之前可以稍微转动几下裱花嘴 让中心部位空一下 这样酱才会留在中心部位
完成✅
家庭版酱猪肘
用最简单的方法，最短的时间，最少的佐料，做出最好吃的美味！啊！刚刚吃过真的好香啊！味道美美！
用料：
1个1250克猪肘子
少许花椒
5瓣大料
3段大葱
1段姜
1汤匙（适量）白糖（冰糖）
1汤匙老抽
1汤匙料酒
适量精盐
少许鸡精
做法：
购买时将骨头剔下砍断（易熟烫汁更浓）。
开水中煮2分钟去除血腥，放入热水的高压锅中开锅上阀煮15分钟。
炒勺内放入1大碗原汁，将白糖、料酒、老抽、精盐、鸡精倒入，开锅后改小火慢煮约15分钟（用勺将勺内原汁浇在猪肘和骨头上），原汁逐渐粘稠至收汁，盛入盘中即食。
冷却后切片食用味道更香！
肉末蒸蛋
简单，方便，营养价值高，味道好。
用料：
适量肉末
两个鸡蛋
适量葱姜
适量酱油，盐，蚝油，白糖，白胡椒粉，料酒，生粉
一勺芝麻油
做法：
准备一个碗。姜切末，葱白切末，加入一点点白糖，一点点盐，一点点白胡椒粉，一点点淀粉，半勺食用油，一勺酱油，一勺蚝油，半勺料酒（也可以用白酒。）放在一旁备用。（不喜欢葱姜的，可以做个葱姜水，个人觉得成品吃的时候没有吃到葱姜的不适感。）（关于调味，根据自家用的肉量自行调整，我是一个人吃饭所以用量偏少，这里只是参考，宁少勿多，咸了就不好吃了，淡的话蒸出来之后还可以加点蒸鱼豉油一块吃，味道也很好。）（提前准备一个碗把这些调料放在一起，是为了方便剁完肉末之后，直接上手抓，不用二次洗手……）
肉剁成肉末，加入步骤1的材料碗里，用手抓均匀，团一成坨往碗里摔打20下左右，增加肉末的弹性。（肉的话根据自己喜欢来调整，二肥八瘦也可以，我是纯瘦肉，吃的时候不觉得柴。）
放在一旁腌制15分钟左右。（这个时间可以做别的菜。）
腌制完成把肉末放进蒸盘里，中间留空涂点芝麻油。（这样可以防粘又可以增香，不加点油，鸡蛋直接打在里面蒸的话会粘在盘底，也可以用食用油。）
中间加入两个鸡蛋。（鸡蛋的话根据自家食量放，可以放1～4个左右，5，6个就有点多了。）
锅里烧沸腾的热水，再放进去隔水中火蒸10分钟左右至熟。
关火，不要马上打开锅盖，大概等15秒钟左右再打开锅盖取出来。（因为火熄灭的时候，锅里的水蒸气一下子升腾，马上打开的话会带走食物部分香味。）
喜欢葱花的话，取出来的时候洒点葱花，挺好吃的。
宝宝辅食杂蔬香肠
颜色不太好哈哈。
用料：
三分之一个土豆
比土豆少点胡萝卜
五片叶子菠菜
一个鸡蛋
搅拌着看面粉
做法：
把土豆和胡萝卜切成小块，蒸20分钟，菜叶焯水
一起放进辅食机里打碎
弄出来，打一个鸡蛋，搅拌，再加入面粉，如图黏稠度
放进裱花袋。模具刷油，挤进模具
蒸15分钟即可
出锅
参照的抖音上这位朋友的
No.51瑞士蛋糕卷
今天来挑战一下广受好评的【原味瑞士卷】卷不裂‼️绵软湿润炒鸡好吃❗️这也算是入门基础蛋糕卷了～ ～⚠️做一只完美蛋糕卷的关键💡1.打发合格的蛋白霜 💡2.合适的烘烤温度及时间 💡3.烤前抹平表面，震掉大气泡💯
用料：
5个鸡蛋
50g全脂牛奶
45g玉米油
60g低筋面粉
20g（加入牛奶中）细砂糖
50g（打发蛋白）细砂糖
2滴柠檬汁
120g雀巢淡奶油
15g（打发奶油）细砂糖
做法：
蛋清和蛋黄分离好备用
50g全脂牛奶中加入20g细砂糖搅拌
搅拌至乳化
加入45g玉米油，搅拌均匀
低筋面粉60g过筛加入
“一字型”搅拌均匀
把5个蛋黄加入液糊中
继续“一字型”翻拌均匀
准备50g细砂糖用来打发蛋白
先蛋清打发至出现大鱼眼泡
然后倒入三分之一的细砂糖 ，滴入2滴柠檬汁，打发至蛋清稠厚，无明显的鱼眼泡
再倒入余下的一半细砂糖，继续打发至有一点纹路 但打蛋器不能够提起尖尖角
把剩下的细砂糖全部倒入，打发至能够提起小弯勾
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中
翻拌均匀
最后把蛋液倒回余下的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入提前铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平。。震掉大气泡
烤箱预热上下火170度5分钟，把烤盘放进去烤上下火170度20分钟
这是烤到10分钟的时候…是不是很漂亮😊
🔅
烤完之后的状态，然后再用手震一震
网架上面再垫一层油纸。迅速把蛋糕胚倒扣在油纸上，然后轻轻撕去背面的油纸
准备120g淡奶油加入15g细砂糖
用打蛋器打发至能够提起小弯勾
然后把奶油抹平在蛋糕卷颜色淡的内面
然后用油纸贴着卷，一边卷一边压实
卷完之后 蛋糕卷头端我用蛋糕刀切掉一点了 看上去整体美观点
然后再把整条蛋糕卷对切
😋
斑斓戚风蛋糕（4寸烟囱*2）
在新加坡时，基本每家蛋糕店都会有斑斓蛋糕，不过没买来吃过，夏天快走了想做点绿色的食物，嗯 所以买了斑斓精华，嘻嘻 Y(^_^)Y 

http://www.meipai.com/media/579383455 这是美拍视频地址 欢迎点击观看
用料：
185g（三颗左右）鸡蛋
45g白砂糖
30g大豆油
35g椰子汁
60g低粉
3滴斑斓精华
少许白醋
做法：
材料集合
蛋白和蛋黄分开，蛋白盆内必须无水无油，先将蛋白放进冰箱冷藏，然后将椰子汁、油、斑斓精加入蛋黄里放置一旁备用
蛋白从冰箱拿出，加少许白醋，分三次加入砂糖，中高速转高速打至干性发泡，再放入冰箱冷藏
烤箱预热160度，然后用刚才的打蛋器将蛋黄液打匀，筛入面粉，切拌至面糊光滑细腻即可
将1/3的蛋白加入蛋黄面糊拌匀，接着将两者混合，倒入模具，震出气泡，入烤箱上下火160度23分钟，140度17分钟，时间到马上拿出倒扣放凉
成品一枚：）
菠萝炒饭
用料：
个菠萝
碗米饭
根胡萝卜
个鸡蛋
土豆
海鲜酱油   黑胡椒
烤肠
做法：
1.半个菠萝挖空，菠萝肉切小块
2.土豆胡萝卜烤肠切丁
3.先煎鸡蛋盛出备用
4.炒土豆胡萝卜丁，一点点盐，八分熟放烤肠丁，放米饭，放煎好的鸡蛋
5.少量海鲜酱油   黑胡椒
6.炒好装到菠萝里
家里烤箱搬去新家了，我就做到这里，也非常好吃
晚饭还点了二百元的烧烤，还煮了芝士味辣白菜泡面
可是最受欢迎的菠萝饭
没够吃没够吃没够吃
继续
7.洒上芝士碎
8.放到烤箱里180或200度十分钟
完成