xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外婆红烧肉
红烧肉最家常的菜，千家人家有千家做法，据说这几年当红的红烧肉小生是“本帮”的上海红烧肉，并有一个亲切的名字曰外婆红烧肉，上海红烧肉这道菜堪称本帮菜经典，最能体现出本邦菜浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，这才就是“正宗“，一道脍炙人口的美食靠的是火候功夫，最后才有肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的老上海味道。红烧肉的最高境界是把烧好的红烧肉放在桌子上时餐盘里的肉duang duang的颤抖。
在方太参加盒马举办的年菜学习，和田老师终于学会了经典红烧肉。记下来给自己备用。
用料：
1000克五花肉
100ml料酒
100ml生抽
50ml老抽
5克胡椒粉
10g姜
10g葱
100克白糖
适量清水
做法：
五花肉切2.5厘米大小的方块，样子好看吃起来过瘾。冷水下肉块（肉类焯水一定要冷水下锅）加入姜片和一把葱大火煮开，再煮两分钟捞出来备用。
热锅冷油，中小火放入姜片煸至表面微黄放小葱继续煸出香味，再加入全部的焯好水的肉块翻炒出香味。
加入足够量的水即能淹没全部肉块的量，转炖锅逐步加生抽、老抽、黄酒、胡椒粉，大火煮开炖五分钟。然后转小火慢慢炖40-45分钟。时间根据炖肉量自行调整。
等到肉块用筷子戳一下感觉酥软时，并且能尝出咸淡时加入白糖，这个时候加入白糖是为了更好的控制甜度，同时也是为之后收出浓郁清亮的红烧汁提供粘度和色泽。一定记得不要先放糖，避免炖煮时粘锅。
最后大火收汁到感觉红烧汁呈现比较希的勾芡状态即可，这时候赶紧关火，不要烧太久，收汁时烧的太久容易出油，同时肉容易柴。
完美诠释
Boston Baked Beans 波士顿焗豆
From Allrecipes.com--I missed it soooooo much as whenever in the winter, Rogeee would prepare it to go with roasted beef, hot and cozy, super yummmmy!
Quoted from the recipe author(AJRHODES3 ), "A wonderful old-fashioned baked bean flavor. This recipe has served by family for 29 years and originally came from my mother-in-law. It tastes great served with fresh cornbread or biscuits and honey. Although you need to allow time for soaking and simmering the beans, this recipe is still quite easy."
这个菜谱是从Allrecipes.com转过来, 应“滔滔爱吃面”所邀进行简单翻译, 我很怀念冬天在Rogeee家他做的版本, 搭配烤牛排, 非常美味又健康, 让整个冬天都变得温暖!
菜谱原作者(AJRHODES3)写到, “非常美味的传统烤豆子口味。这个菜谱最早来自于我的婆婆, 在我家已经流传了29年。它可以搭配玉米面包(我对字典里查到的这个名词表示怀疑, 然而我并不能准确描述这个叫什么才好, 吃过的人就懂了…)或者饼干和蜂蜜。虽然泡豆子和煮豆子会比较耗费时间, 但是这个菜谱总体来说还是比较容易的。”
用料：
2 cups 2杯navy beans 菜豆/扁豆
1/2 pound 1/2磅bacon 培根
1    1整颗洋葱onion, finely diced 洋葱碎
3 tablespoons 3汤匙molasses 糖浆
2 tablespoons 2汤匙salt 盐
1/4 teaspoons 1/4茶匙ground black 黑椒碎pepper
1/4 teaspoons 1/4茶匙dry mustard 干芥末
1/2 cup 1/2杯ketchup 番茄沙司
1 tablespoon 1汤匙Worcestershire sauce 辣酱油/伍斯特沙司
1/4 cup 1/4杯brown sugar 红糖
做法：
Soak beans overnight in cold water. Simmer the beans in the same water until tender, approximately 1 to 2 hours. Drain and reserve the liquid.
豆子在冷水中侵泡过夜。不用换水小火煮1至2个小时使豆子炖软。滤干豆子并保留汤汁。
Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C).
烤箱预热华氏325度/摄氏165度。
Arrange the beans in a 2 quart bean pot or casserole dish by placing a portion of the beans in the bottom of dish, and layering them with bacon and onion.
把豆子倒入2夸脱的豆子锅或者烤箱专用炖砂锅, 放入一部分豆子后把培根和洋葱碎也放入, 再放入其余的豆子。

In a saucepan, combine molasses, salt, pepper, dry mustard, ketchup, Worcestershire sauce and brown sugar. Bring the mixture to a boil and pour over beans. Pour in just enough of the reserved bean water to cover the beans. Cover the dish with a lid or aluminum foil.
在小锅中, 把糖浆, 盐, 黑椒碎, 干芥末, 番茄沙司, 辣酱油/伍斯特沙司和红糖混合, 煮开之后倒在豆子上。倒入先前预留的煮豆子汤直到完全侵泡过豆子，盖上盖子或者用锡纸盖好。
Bake for 3 to 4 hours in the preheated oven, until beans are tender. Remove the lid about halfway through cooking, and add more liquid if necessary to prevent the beans from getting too dry.
在已经预热好的烤箱里烤3至4个小时直到豆子软烂。烤制中途可拿掉盖子, 同时注意加水不要让豆子太干。
春饼
用料：
克温水210
克面粉400
克盐1
做法：
和面，揉光滑了，醒半小时。醒好后不再揉了，直接搓成长条，切成小剂子，我这个做成了12个。
擀成饺子皮大小，一个个摞起来，中间都要刷一层油。也可以这个量做成16个，皮稍微小一些，更像烤鸭店里的大小。
然后用手稍稍压大一些，反正都要压，再擀大，也是反正都要擀。
上锅蒸，水开后蒸15分钟，拿出来，用大碗扣上，沿着碗口切下边来，再一张张的分开。这样，春饼柔软，劲道，特别好。
豆腐咖喱饭
豆腐咖喱烩杂蔬
豆腐的蜂窝里浸满了浓香的咖喱
与米饭天生绝配！~
用料：
1/4块北豆腐（卤水豆腐）
半根胡萝卜
半个土豆（小）
半个南瓜（小个儿的）
半个洋葱
2-3大勺咖喱粉
适量盐
适量油
做法：
将豆腐切小块儿，南瓜土豆胡萝卜也切成同样大小，洋葱切碎末备用
平底锅烧热，加适量油，加入洋葱碎炒香，然后依次加入胡萝卜南瓜和土豆，翻炒2min，出香味儿后倒入热水，没过蔬菜1cm左右即可，加入两大勺咖喱粉，加适量盐调味儿，盖上锅盖中火加热，喜欢咖喱味道浓的可以加三勺
煮大概12min后加入豆腐块，小心将豆腐拌入咖喱蔬菜中，打开锅盖，中小火再煮5、6min即可出锅，淋在饭上开吃吧~
层糕粿
用料：
300克粘米粉
900克水
适量花生
适量虾干
2条腊肠
2只鱿鱼干
半个香芋
1小勺盐（加入粘米粉）
做法：
粘米粉加盐和适量水水搅拌均匀搓成一团 搓大概五至十分钟
往面团中加入加入余下的水搅拌均匀
炒熟香芋
炒腊肠和鱿鱼干虾干
滚水锅内放一盘子，加入一层粉浆，蒸4-5分钟，再加入一层粉浆，再蒸4-5分钟，以此类推，大概蒸8层，到最后一层撒上炒熟的材料，蒸五分钟即可
成品
剁一些蒜末，热油下锅炒香，加入适量酱油和辣椒酱，可以用来沾层糕粿，味道很好
中餐60:  枝竹羊肉煲
自从发现一家清真肉店的羊肉特别棒，我们就开启了吃羊肉的通道。烤羊腿吃了太多次，总要有新吃法。这个是小哥网上看了一个没有用量的方子，自己摸索出的配方。做过好多次，已成为家人最爱的菜之一。
用料：
650克羊肉（前腿）
8根20cm长腐竹
一根胡萝卜
若干荸荠
#佐料
1汤勺柱候酱
2汤勺生抽
半汤勺，上色用老抽
3块南乳（广和腐乳）
适量冰糖
6瓣蒜
6片姜
做法：
腐竹提前泡好。
胡萝卜切滚刀块。
开水氽羊肉，捞出，水倒掉。
锅里放油，下拍扁的蒜仁和姜片爆出香味，放羊肉和胡萝卜荸荠炒去水汽。
放入所有酱汁，加适量开水，下腐竹，小火炖40分钟。
咸鸭肫炒豌豆
最爱的菜之一，简单方便，咸鸭肫在菜市场就能买到
用料：
豌豆
咸鸭肫
生抽
盐
做法：
咸鸭肫先用水泡几个小时，不然炒菜时会好咸，一般用2个就够了，我比较爱吃，放了3个
咸鸭肫切薄片
豌豆剥好洗净淋水
锅中放油，烧热，豌豆和鸭肫放入一起炒，加生抽，加水漫过豌豆大火水开之后转小火煮
在煮的过程中尝一尝咸淡，鸭肫因为泡过不够咸的话加些许盐，等豆子入味就可转大火收汁盛起
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等
今天做好吃无添加的沙琪玛
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
3克酵母
1勺蜂蜜
100克水
300克面粉
适量葡萄干 枸杞 熟芝麻 
做法：
盆里打三个鸡蛋，三克酵母，搅匀蛋液，化开酵母
分次加入面粉，边倒边搅拌，搅成面絮
下手揉成偏硬的面团
不需要二倍醒发，松弛半个小时就可以
醒好的面团不用揉，擀成一个大面片，厚度大约两毫米
撒点干面粉防粘，借助擀面杖分成4厘米款的长条
全部叠在一起，切成小面条
抖散备用
油温六层热，用筷子试一下，冒泡泡的时候下入面条
很快就漂起来了，轻轻翻动，炸到微微发黄，捞出备用
另起锅倒入100毫升清水，50克白糖，一勺蜂蜜，小火熬制，这个过程有点漫长
熬成大泡泡变成细腻的小泡泡的时候关火
下入面条，然后根据自己喜好放入其它干果
让糖浆均匀地粘满每根面条和干果
倒入合适的模具中，压紧实一点，这样切的时候不容易散开
放凉脱模
切成块就可以开吃了，咬一口香酥绵软，也不会那么甜，还有葡萄干的酸甜，黑芝麻的香，真的非常好吃，喜欢赶紧试试吧
红糖芝麻饼干
用料：
淀粉面粉
泡打粉红糖
鸡蛋黑芝麻
小苏打食用油
做法：
材料准备
将所有材料倒入面粉
揉成面团
工具
把面团压薄
压模
摆盘
烤箱预热
放入中层烤
出炉
放凉包装
完美手工
芦笋炒牛肉🥩
用料：
500克芦笋
300克牛肉
3片生姜
2瓣大蒜
15克油
3克盐
3克糖
2勺（普通小勺）生抽
1勺淀粉
做法：
准备好食材
选择烹饪/煸炒/速度2A/160度
热锅热油一分钟后倒入牛肉（牛肉提前用生抽，淀粉，油腌制20分钟左右），炒至牛肉变色即可盛出来，大概40秒左右
牛肉盛出之后盖上盖子继续煸炒模式，先把大蒜和生姜爆香
爆香之后放入芦笋炒大约2-3分钟
最后一分钟倒入牛肉，再倒入生抽，盐和糖
超嫩的芦笋和牛肉，即使是小朋友也会很喜欢😘
西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
若干盐
若干生抽
0.5勺五香粉
0.5勺麻油
若干葱
2瓣蒜
10-15粒花椒
做法：
1.打两个鸡蛋，加一点点水和盐，料酒去腥，搅拌均匀，备用；2.西葫芦洗净切片，备用；3.热锅放油，把准备好的鸡蛋翻炒一下，盛出来待用；4.锅内放油，放入葱花蒜末花椒粒爆香，（爆香之后我把花椒粒扔掉了，避免吃菜的时候总是吃到花椒，这个随意），倒入切好的西葫芦片翻炒，加入生抽，盐，一点点五香粉，和一两滴麻油调味，（根据口味可加可不加）炒匀，带西葫芦片变色变软，快熟的时候把之前炒好的鸡蛋放进去翻炒，（之前我加的生抽和盐不多，所以我在这里又放了一点盐）炒匀后盛盘即可。5.最后可以撒上熟白芝麻。
南乳花生鸡脚煲
用料：
500g鸡脚
120g花生
1块姜
40g料酒
4瓣蒜头
30g酱油
2勺玉米淀粉
做法：
剪去鸡脚趾，清水浸泡20分钟去血水；
花生洗净用开水浸泡20分钟，把蒜姜切成粒装备用；
鸡脚浸泡完毕清水洗净沥干水分装碗，加入1块南乳、南乳汁2勺、酱油30g、料酒30g、盐5g、切好的蒜姜粒、食用油2勺，搅拌均匀，腌制1小时；
腌制好后，鸡脚均匀放入煲仔饭锅中，倒入沥干水分的花生，最后倒入酱汁、一碗清水搅拌一下；
盖上煲仔饭锅盖， 888型号低架+高圈，放入鸡脚煲，温度调节250度10分钟，结束后揭盖翻面，翻好面盖上盖子，继续调节温度220度15分钟298型号低架，放入鸡脚煲，温度调节250度10分钟，结束后揭盖翻面，翻好面盖上盖子，继续调节温度200度15分钟；
期间调一个勾芡汁，碗里加入50g清水，3汤勺玉米淀粉搅拌融化备用；
15分钟后，揭开盖子顺时针倒入勾芡汁，倒入时先搅拌一下再倒入，把鸡脚再次翻面，盖好盖子，两型号温度调节250度，5-8分钟大火收汁；
装盘完成
黄油红薯条
买了一些云南的红薯，非常甜，做了一些烤红薯，还想做红薯条来吃。想起第一次去澳大利亚吃的红薯条，奶香味浓郁，切得很粗，咬起来非常香甜扎实，就想试着来做。自己大概琢磨了下，结果味道还真不错，分享给大家。
用料：
2个红薯
若干黄油
若干蜂蜜
做法：
红薯去皮切条，切得稍微粗些，大小均匀（我切得不好，不要学我）。我把边角料做了黑胡椒海盐味的薯条。
黄油微波炉软化成液态，稍微晾凉，跟红薯条混合。黄油我大概是用了100g左右，这个随自己喜欢，稍微多些少些影响不大。
加入蜂蜜混合。喜欢甜的就多加些，我是随意加的，没有量。可以把红薯条放保鲜袋，加入液态黄油和蜂蜜，密封袋口，摇匀。
烤箱205度预热。
烤盘放油纸，把混合好的红薯条放在烤盘上，最好不要让红薯条挤在一起，排排整齐。205度，30分钟，注意观察，不要烤焦了。
香芹牛肉锅贴
就算一个人也要好好吃早餐哦！
上班时间赶，习惯每晚睡前给自己准备第二天的早餐，都是简单快捷，到单位加热就行。
用料：
400克黄牛肉
2根芹菜
适量豉油
适量生粉
适量生油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜
10张饺子皮
做法：
腌肉：牛肉剁碎，加生粉，盐，胡椒粉，生油，豉油，姜磨汁加入适量。芹菜切丝加入腌肉搅拌混合。
把馅料放在饺子皮中间，在饺子皮中间一捏就包好了。（这量能包大概十二个）
不粘锅下油两面煎稍稍金黄加水加盖煎到水干，再两面翻煎至金黄即可。
出锅，美美的。。。
煎好的锅贴还有牛肉汁哦！
煎之前，先弄好豆浆机，煎好再配上一杯豆浆，完美。哈哈哈。
蔬菜华夫饼—外酥里嫩·奶蛋香溢
华夫饼的特点就是外酥里嫩，经典华夫饼淋上枫糖酱是一道非常好吃的下午茶。其中最有名的是比利时华夫饼，还记得在比利时🇧🇪布鲁塞尔广场边的一条街上都是卖华夫饼的店家，整条街都弥漫着黄油、糖霜的香气。夏天走进Brussels Waffel华夫饼店，香甜的华夫饼淋上一坨香草冰激凌，再配一杯双倍浓缩咖啡，美哉；冬日点一份香甜水果口味的热华夫，配上热可可或者热红酒，悠哉。

华夫饼是一道可以发挥许多创意的点心or主食。欧式和美式的标准就不相同，欧式华夫饼偏厚，外皮酥脆，形状有长方形和圆形。美式华夫饼偏薄，偏甜，配料随心所欲。

这道蔬菜华夫饼创意出自一个懒人的早午餐。而我就是懒人本人了，减脂期想吃些带纤维素的绿色蔬菜又觉得没用碳水吃不饱，刚巧华夫饼机很久没拿出来用了，干脆把他们结合起来。

想到什么就做什么，看看冰箱里还有什么就开动吧🥦🥪🥡
用料：
400g普通面粉
3只鸡蛋
200ml牛奶
60g黄油
5片包菜（圆白菜）
一小颗西兰花或菜花
少许食用油
少许盐
少许胡椒
做法：
蔬菜若干，洗净备用
在搅拌机内加入部分蔬菜，牛奶100ml

打成泥后分批加入剩下的蔬菜和牛奶
取另一只碗中打入鸡蛋，加面粉、盐、胡椒
把打好的蔬菜泥倒入面糊碗内
搅拌均匀，根据面糊浓稠适当加入牛奶或面粉
烘烤前在混合面糊内加入软化了的黄油
将调好的混合面糊舀至华夫饼机内，等到华夫饼机两面灯亮，表面有少许焦色即可。

同理也可以用平底锅小火慢煎，等到熟面透过即可翻面。
出锅啦
晾凉、剪开、装盘，可配烧烤酱或凉拌汁食用
炒火鸡面
懒得做饭的时候炒个火鸡面。
用料：
2颗青菜
1个鸡蛋
1袋火鸡面
1根火腿肠
做法：
把泡面煮到面散开的时候捞出备用

切火腿肠，摘小油菜，打鸡蛋，备用。
大火热锅，先炒熟鸡蛋，扔青菜和火腿，再扔面条，最后放一点点火鸡面的调料酱。完成
多种造型胖胖猫（1）
做法简单的胖胖猫做好了特别可爱孩子特别喜欢。
用料：
100克中筋面粉
47到50克水
3克玉米油
1克酵母
适量红曲米粉
适量可可粉，南瓜粉
适量黑可可粉
适量蝶豆花粉
适量紫薯粉
5克白糖
做法：
中筋面粉加入酵母和水白糖揉制面团能拉伸，加入玉米油揉制面团光滑，取出2克揉成黑色，2克揉成紫色，南瓜粉加可可粉揉制2克棕黄色面团，1.5克蓝色，
5克红色3克黄色备用。
取33克白色面团搓揉排气搓揉成图片样子。
用黑色做眼睛鼻子嘴胡须粘上面。
取黄色搓揉压一个圆，然后切割成图片样子。
取适量棕黄色搓揉小长条粘在边上，然后粘上红色小圆点，取一克白色做两个手和腿粘在上面，可爱披萨胖胖猫完成。
同样33克白色面团搓揉图片样子。
粘上胡须，嘴，鼻子眼睛。
取适量紫色搓揉用模具按压图片样子备用。
蓝色适量搓揉按压椭圆形，上面取掉一些。
先粘蓝色，在粘紫色。
最后粘两个黄色圆点，用一克白色面团粘上两个手，两个腿蛋糕胖胖猫完成。
甜甜圈胖胖猫，同样33克白色搓揉图片样子粘上胡须，眼睛鼻子，嘴，用模具压一个黄色圆，紫色圆粘在一起，中间压一下粘上，最后一克做手和腿粘上面。
33克白色面团同样按照图片做。
取棕黄色压一个圆形，拉长一些，波浪模具按压。
粘上面，然后粘上四个黑色圆点，在用一克白色做手和腿粘上，曲奇饼干胖胖猫完成，特别可爱，做好发酵好，上锅蒸12分钟，蒸好等3分钟后接锅。
可爱的胖胖猫做好特别光滑完美，喜欢的给孩子做一做。
味好美锅底料—深夜食堂部队火锅泡面
用料：
一包面
8片年糕
6卷肥牛
5片虾糕
6个小油豆腐
3个甜不辣
1把菠菜
适量芝士
1袋味好美部队锅锅底
做法：
集体大合照
泡面一份
准备配料，有啥放啥随意
菠菜一把
把面放入锅中
碗中倒入半包味好美部队风味锅底料，加入适量的水
把调料倒入锅中，把面煮散
用小奶锅把配料煮熟
把肥牛卷烫一下
最后把菠菜也烫熟
好了，面也散了，注意，不要煮太久，煮太久不好吃
把煮熟的配料进行摆盘
撒上芝士在煮一会，让配料入味
咕噜咕噜，不能煮太久，面会不好吃
饿了吧，赶紧吃，还拉丝
柑橘薄荷小甜水
常备的超简单小甜水儿。
没胃口时候，宿醉时候，生病时候的完美伴侣。

配方是2杯的量
用料：
一把薄荷
2个金桔
2个小青桔
1个百香果
2勺蜂蜜
1-2罐苏打水
做法：
薄荷洗干净擦干，水果们切片
先倒蜂蜜
百香果in
金桔青桔in
薄荷撕碎in
加入苏打水搅匀～完成了
豆腐皮版伪寿司🍣
在附近超市买的豆腐皮，是我吃过最好吃的，没有之一。学着东北朋友炒了鸡蛋酱，卷着小葱黄瓜肉吃的。但是孩子不爱吃，我就想着这么做也许能吃点，真不错，孩子吃了好多。我家孩子是颜值控，只要做的好看，就能吃不少。
用料：
3张小豆腐皮
10克糖
2勺日本寿司酱油
1/2根黄瓜
1/2根胡萝卜
1片火腿
2碗米饭
1勺香油
做法：
把米饭加入白糖香油寿司醋拌匀，我这个着急出门有点粗糙啦。面板上或者寿司帘上放一张豆腐皮，然后把米饭铺上去。
切成丝的三种料，取适量铺上去。
然后卷起来，切成小块。好了，装盘，我用胡萝卜做了点雪花，小装饰。
另外一些放孩子的便当盒里了。
再搭配个水果，拿一瓶酸奶，妥妥的晚餐啦。
豆皮葱卷儿
豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。
用料：
红圆椒
豆腐皮
大葱白
香菜
花生油
盐
甜面酱
辣椒粉
五香
孜然粉
做法：
豆腐皮切成均匀的长方形
葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段
每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定
锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油
另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅
冬 韩剧 拌饭！
出的上一篇菜谱是越南卷，然后也在文中有提及，做过越南卷所剩的食材还可以用来做拌饭，就很nice~拌饭-做法很简单粗暴。备好配菜，倒入酱料～拌匀开动啦！下面的食材按个人喜好来即可🤗食材越多，口感、颜色、层次越丰富呢！
用料：
1把菠菜
1把豆芽
1-2个鸡蛋
2朵or1把香菇or金针菇
1根西葫芦
1包泡菜
1块牛肉or猪肉
雪碧、韩式拌饭酱、麻油、生抽、芝麻、蒜末酱汁
做法：
择菜、洗菜、切丝
胡萝卜、西葫芦、菠菜（焯一下）、豆芽、摊蛋饼、金针菇or香菇用烫的或是炒熟，泡菜炒下更香～
拿个大！盆 『看过搞笑一家人的 就能看到罗家母子用大盆拌饭吃起来是多爽😊 』最底下装入热腾腾的白米饭🍚，各种配菜分区域码在饭上，最后倒入调好的酱汁，卧入一个半熟的鸡蛋，放几个熟白果点缀。
疯狂搅拌！因为盆里材料之多，拌起来就超级有感觉！！颜色丰富 口感无敌的拌饭就做好啦！鬼怪 请回答1988 吃的同时看起来！就……怪舒服的～
腊排骨炖土豆
用料：
8个土豆
2瓣大蒜
250克土家腊排骨
1块姜
1个干辣椒
2根小葱
10粒花椒
200g菜籽油
4勺盐
做法：
土豆洗净去皮
切成小块，过凉水2-4次洗净淀粉。
沥水放盐，翻拌均匀。
起锅烧油，油温七成热放入备好的土豆翻炸。

炸至5成熟（外皮金黄），捞出备用。
多余的油倒出。
锅中加入开水（没有开水就把冷水放入锅中烧开），加入盐、大蒜、姜块、花椒、腊肉。
盖上锅盖大火煮5—8分钟后转中小火住5—10分钟。

解开锅盖，倒入之前炸过的土豆。大火煮5分钟，转小火煮10—15分钟。

起锅乘碗，加入葱花。
红薯香肠卧蛋碗
家里之前买南瓜的时候买了几个红薯，一半拿来打了热饮每天热着喝，剩下两个就想着应该怎么解决。想起了一锅端的北非蛋，于是乎就有了这一碗端的食物。
之所以叫卧蛋碗，是因为名字是我瞎起的，实在想不起来叫啥合适，叉会儿腰吧。
用量其实也没有那么精确，也属于想吃啥可以加点啥的食物，菜谱当作大家参考。
炒过的红薯基底、烤箱再烤一下红薯块会变的焦一点，甜度也会更明显，一碗里有红薯的甜、椰子油的香、香肠的咸鲜、还有添加的香草的味道层次，推荐推荐！一碗端走！再次表白椰子油，真的很香！
用料：
半根香肠
1个小的洋葱
2个小的红薯
椰子油
调味用盐和黑胡椒
迷迭香或其他香草碎香草
2个鸡蛋
做法：
预热烤箱200度。
洋葱、香肠、红薯均切小块备用。
锅中融化一勺椰子油，放入香肠煸炒几分钟，炒香盛出。把洋葱倒入锅中，翻炒至洋葱变软变透明盛出到香肠的碗里备用。
锅中放一勺椰子油，放入红薯块，翻炒均匀，盖上锅盖焖10分钟左右至红薯变软， 期间不时的掀开盖子搅拌一下防止红薯变糊，可以加一些迷迭香碎调味。炒至红薯变黄 变焦，倒入之前炒好的香肠和洋葱，翻炒均匀。
把炒好的红薯香肠洋葱放入烤碗中，用勺子压出两个坑，磕两个鸡蛋进去，放入预热好的烤箱中层，烘烤10-15分钟至鸡蛋变熟即可取出。吃之前可以拧一些黑胡椒和盐调味，撒上香葱。
白灼西生菜
南方口味的饭店经常会有这道菜，东北菜馆很少能吃到。在家自己做，又便宜又好吃，特别美味。😋
用料：
勺蚝油1-2
2勺生抽酱油
若干姜沫
若干片西生菜
做法：
1、西生菜用小苏打泡十分钟，清水洗干净。（放小苏打可以除掉农药等残余垃圾）2、煮水，水沸腾后讲西生菜扔锅里，再开锅后筷子夹入盘中备用；3、将蚝油、酱油、姜沫放入碗中备用；4、将锅烧热放油，蚝油酱油汁的混合料倒入油锅中，起泡加热后倒入盘中的西生菜上。5、出锅上桌。🌸
四菜一汤齐了，开动喽 🥰
家庭版柠檬鸡爪开胃菜—无骨简单易操作
用料：
11只鸡爪
5片姜
2根葱
1勺料酒
配料
1个柠檬
3根喜欢吃可以多放香菜
5瓣蒜蓉
小半个洋葱
3个小米椒
料汁配方
1小勺盐
1小勺糖
8勺生抽
3勺黑醋
1勺耗油
1勺香油
做法：
先给鸡爪剪掉指甲，我没拍照了。然后从鸡爪后背顺着大骨跟3个脚趾中间划一刀。像我小视频这样，注意！！！用刀注意安全
这是我改刀好的鸡爪！
鸡爪冷水下锅。加入姜片，葱，料酒！大火煮开之后煮8分钟，捞出过凉水。
过多几次凉水，连盘子带水一起放冰箱急冻40分钟左右。方便脱骨！——做有骨头的可以忽略脱骨这个步骤
冻过之后很好脱骨的。可以百度下鸡爪脱骨视频
这是我准备的洋葱。小米辣。蒜末。香菜跟柠檬片。我喜欢吃洋葱我弄多点。不喜欢吃的可以适量减少哦。。
这是按照料汁配比调好的
料汁跟蒜末等配料一起跟鸡爪做个充分的按摩！按摩好后挤入柠檬汁
密封放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。一道非常美味且开胃的柠檬鸡爪就做好了。
创意芝麻酱画-金鸡报福
2017年快乐！鸡年大吉！灵感来自于一幅新年窗花。
用料：
适量黑芝麻酱
适量番茄酱
适量菠菜（焯过水）
适量小核桃肉
适量草莓
适量胡萝卜
适量百里杏
做法：
黑芝麻酱画出鸡尾巴的羽毛部分和鸡脚，番茄酱描出“福”字右边部分。黑芝麻酱可以倒入裱花袋或者用筷子直接画。
番茄酱借助了这个细口的沙拉瓶挤压瓶画出福字右边部分。
鸡的身体用小核桃肉摆出造型。
焯水过的菠菜茎部摆出鸡的脖子部分，也可以用青瓜切成薄片代替。
鸡冠部分用草莓剪出造型。
鸡的嘴和眼睛部分用胡萝卜切片剪出造型，用牙签把尾巴的羽毛部分再修饰一下丰满一些。
番茄酱涂满右边部分的“福”字。
鸡的细节如图。
盘子下方用黑芝麻酱描出“2017”，百里香装饰，草莓切片剪出花型装饰。
“金鸡报福”完成啦~配了奶油培根意面和橙汁作午餐，寄予更美好的祝愿和期许。
麻辣虾球
用料：
干尖椒
小龙虾
大蒜
生姜
花椒
盐
料酒
陴县豆瓣
香辣酱
醋
鸡精
白糖
做法：
小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用
炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油
待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香
然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可
涝汁小海鲜快手版
夏日炎炎，身为海边城市的我喜欢各种海鲜，可是离不开辣，于是改良过后就可以天天吃到了（借图，因为成品图总是忘拍）
用料：
500克小海鲜（去皮去壳）
少许姜，料酒
500毫升大料水
各50克小米辣，二荆条
各30毫升鱼露，老抽，生抽
各50毫升（不吃麻辣可减量）蚝油，辣椒油，藤椒油
100-150克白砂糖
1根香菜
做法：
图片为部分配料
海鲜洗净加姜片，料酒焯水去腥，洗净控水备用
每500毫升水里加桂皮3克，八角3颗，花椒20-30粒，香叶三片大火煮10分钟，过滤晾凉
所有调料（油除外）放入盆中调至糖全部融化，放入辣椒圈腌制五分钟
问到鲜椒独有的香味后再加入两种油，大料水，搅拌两分钟直至全部融合，放入海鲜再次搅拌，装入密封容器放入冷藏四小时后拿出加入香菜段即可食用，一款简单又好吃的涝汁小海鲜做好了
西红柿鸡蛋热汤面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2把面条
葱花
麻油
做法：
西红柿切小丁，面条、鸡蛋、葱花备好。
锅中放少许油，把西红柿炒至出汤。
倒入适量的清水，加盐调味，加酱油调色。
水冒小泡时，打入一个鸡蛋。
一只手录像，一只手打鸡蛋，太难了！
煮1分钟左右，鸡蛋定型。
放入面条，赶快搅散，煮5分钟左右。
面条熟了，撒上葱花，淋一点香油。
盛上一碗热腾腾的面条，开饭了！
懒人减脂餐-炒时蔬
用料：
干蔬菜
块鸡胸肉
火腿肠
做法：
大蒜切末，西兰花焯水切丁，火腿肠切丁，今天忘了买🥕
起锅烧油，💰9块钱的油壶终于用上了，还不错👍
爆香蒜末
把准备好的食物下锅翻炒，少许盐，鸡精即可。
再拌个西红柿，开饭！
意式开胃菜——鸡肉酿
热量：一块鸡胸肉

252cal 脂肪11.2g 饱和脂肪3.4g  碳水化合物 3.1g 糖分0.7g 蛋白质33.6g 胆固醇87.5mg
奶酪的种类在步骤图里放了一张照片
买不到的小伙伴也可以用其他的来替换
用料：
一大勺洋蓟罐头
一个番茄
奶酪
黑橄榄
大蒜和香菜
黑胡椒
4块鸡胸肉
橄榄油、盐
做法：
鸡肉酿

洋蓟罐头一大勺，切碎备用；番茄一个，切碎备用；奶酪切碎，约一勺的量备用，黑橄榄一个切碎备用，切碎的大蒜和香菜两勺，黑胡椒适量

鸡胸肉四块

两勺橄榄油

半勺盐



所有切碎备用的材料放进一个大碗
用刀在鸡胸肉上斜切一道约五厘米的口，橄榄油均匀涂抹鸡胸肉，并撒上适量海盐

把之前切碎的材料，用勺子分别装到四块鸡胸肉里去
烤箱预热两百度

平底锅加热，鸡胸肉放入平底锅内煎至表面金黄，大约3分钟左右，然后取出放入烤箱，200度加热10分钟
从烤箱取出后静止大约10分钟，等鸡胸肉表面焦化，锁住肉汁，然后切片摆盘
红烧大排
生大排洗干净，然后用刀背拍松 放料酒 蚝油 酱油 少许盐 少许糖 腌制二十分钟 如果有时间可以时间久点，更入味 然后用生粉加面包糠裹一成，下油锅炸  熟了以后可以直接吃，但是我家有小孩怕火气太大  又红烧了一下，放八角香叶桂皮等香料一起烧会 起锅成功
用料：
适量耗油
适量酱油
适量料酒
做法：
裹生粉和面包糠
这是炸了一遍的时候
第二遍的时候
红烧起锅
合影
用大排的汤泡饭，谁吃谁知道
鸡腿果蔬皮塔饼
Pita，中文译称“皮塔饼”，是一种起源于中东及地中海地区的美食。烘烤并不复杂，关键是高温。最大的特点莫过于烘烤过程中，高温使得扁平的面饼戏剧性的膨胀起来，形成一个中空的面饼，像一个鼓鼓的口袋，故又叫“口袋饼”。家庭烘烤为了达到这种效果，需要将烤盘提前加热，面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉，几分钟内就会像吹气一样地膨胀起来。它做法较简单，耗时短，适合没什么时间的忙人。
这个“口袋”用来干什么？答案很简单，装吃的！皮塔饼冷却后，依然呈中空状，切个口子，就可以往里面装入各种可口的食材，熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、生菜、酸黄瓜等等，或涂抹上各种酱料、鹰嘴豆泥……对于烘焙爱好者来说，享受美味是次要的，享受制作美味的过程更加重要！
用料：
125克高筋面粉
25克全麦面粉
105克水
1小勺3克干酵母
3克盐
6克，烤盘防粘橄榄油
去骨鸡全腿
蒜
姜
胡椒粉
辣椒粉
生抽
料酒
生菜
西红柿
适量沙拉酱或番茄酱
做法：
根据一般面包的制作方法，把所有配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵，让面团发酵至2倍大
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。面团分成4份，滚圆
盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的同时，预热烤箱
烤箱预热，上下火300℃；烤盘上刷一层橄榄油，入烤箱里一起预热
醒发好的面团，用擀面杖擀开成直径约15CM的圆饼
烤箱预热好后，取出热烤盘，把擀好的面团放入
立刻送入烤箱，大约2分钟，面团会完全鼓起来，成为扁球状
继续烘烤约1-2分钟，至表面有浅黄斑点出现，取出晾凉，即成皮塔饼
鸡全腿剔除骨头，成整块的鸡腿肉，加入蒜蓉、姜末
接着加入胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒，充分拌匀，腌制1小时以上
平底锅烧热，把腌好的鸡腿皮朝下放入，两面煎至熟透
皮塔饼的袋口剪个口子，装入煎好的鸡腿肉、生菜、西红柿片
或者挤入番茄酱、沙拉酱或蛋黄酱，即可
超软抹茶豆沙吐司-面包机版
方子是转载哒～很好吃的吐司啊～很软很软
用料：
450g高筋面粉
45g黄油
6g盐
60g（我用了65g）糖
245ml牛奶
6g酵母
8g抹茶粉
适量豆沙
做法：
按照牛奶、黄油、盐、糖、高筋面粉、抹茶粉、酵母的顺序，将所有材料放入面包桶内。
面包机选择“和面”模式，时间30分钟。
和面结束后，选择“发酵”模式，时间50分钟。
发酵结束后，取出面团。用擀面杖擀成长方形，涂上豆沙，然后从一端卷起，放入面包桶内。
面包机“发酵”模式50分钟。
最后选择“烘烤”模式，时间50分钟。如果没熟，可继续烘烤。
新手也零失败的戚风蛋糕超简单详细10寸，8寸，6寸
都说烘焙是女人最好的游戏，喜欢在厨房里一忙一下午的感觉，看着自己亲手做的蛋糕在烤箱里一点一点长大，瞬间就可以释放压力，又能给家人带来营养和美味，算算从开始学做戚风到现在，断断续续也有十年了，改来改去太多的方子，总有不满意的地方，趁这次疫情超长假期，好好研究一下，总算是达到心中完美状态，写出来供小伙伴参考一下啦
用料：
十寸蛋糕配方：
鸡蛋8个（中等个头）
牛奶60克
玉米油60克
蛋黄中糖粉30克
糕点粉120克（或者普通面粉90克＋30克玉米淀粉）
蛋清中细砂糖90克
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须保证清洁无水无油，蛋清中不能有一点蛋黄。蛋黄中加入60克牛奶，60克玉米油，搅拌均匀稍微等待一会融合一下，然后加入30克糖粉，120克糕点粉，用刮刀按压式上下搅拌至均匀细腻状态，放一边待用
电动打蛋器开到最高档，蛋清打到起大泡泡时加入90克糖的三分之一，继续打一会再加入三分之一的细砂糖，打到差不多出现这种纹路的时候把剩下的糖全部加入，继续打发
打到出现这种大花纹，感觉打蛋头明显有阻力，提起打蛋头有直立的小尖尖就差不多了，蛋清的打发是否到位，是决定蛋糕是否成功最关键的一步，以我的经验是，大多数人没有打发到位，才导致蛋糕长不高，所以不要害怕打过了，出现阻力再打一会也没问题，注意：打蛋清的时候烤箱就要打开预热了
挑一半打发好的蛋清和蛋黄糊用刮刀上下搅拌均匀，再加入另外一半上下搅拌均匀，注意不要一个方向用力搅拌，以免搅出面筋，蛋糕也长不高
把搅拌好的蛋糕糊离蛋糕模二十厘米高的地方慢慢倒入蛋糕模里，这样可以很好的消除气泡，倒入以后，拿起蛋糕模震两下也可以消除气泡。注意：蛋糕模不要用不沾的那种，一定不要铺油纸，不要刷油，这些都是导致蛋糕爬不起来的重要因素
放入事先预热好的烤箱里，我用的是长帝32升的烤箱，上下140度，烤一小时就刚刚好，烤箱如果小于30升，就不要考虑做戚风蛋糕了
烤箱停下来以后第一时间拿出蛋糕，离桌面大约20厘米高摔一两下，然后马上倒扣在网上，等蛋糕凉透以后，按下蛋糕模底部活的部分，蛋糕下来以后，底部用手围圈扒一扒就可以轻松脱模了，就这么简单，想失败都很难的
柔软细腻的戚风蛋糕可以开吃了，简直不要太满足，外面买来的蛋糕都是蛋黄蛋清一起搅拌，然后加蛋糕油，蛋糕油是个什么东西自己百度一下吧，所以以后想吃就自己做吧！

八寸蛋糕配方：
鸡蛋5个（中等个头）
牛奶45克
玉米油45克
蛋黄中糖粉20克
糕点粉90克（或者普通面粉70克＋20克玉米淀粉）
蛋清中细砂糖70克
烤箱预热，上下140度，50分钟

6寸蛋糕配方：
鸡蛋3个（中等个头）
牛奶25克
玉米油25克
蛋黄中糖粉10克
糕点粉50克（或者普通面粉40克＋10克玉米淀粉）
蛋清中细砂糖40克
烤箱预热，上下140°，50分钟
草莓桑葚果酱～超好吃
现在又是大街上草莓🍓和桑葚泛滥的季节，新鲜的草莓当然是洗洗就吃，但总有吃不完的时候，剩下的草莓放一天就发霉了，所以今天就告诉大家一个超简单的制作草莓果酱的方法，好不好吃，就看你的手法了。
用料：
大概30粒新鲜的草莓
大概10粒新鲜的桑葚
10g冰糖(白糖也行)
几滴柠檬
0.5g盐
做法：
就这几种简单的食材。
把新鲜的草莓和桑葚，洗净去蒂，然后控水，晾干，桑葚可以根据自己喜欢的颜色，少量添加。全加草莓做出来是红色的，喜欢颜色深一点的，就多加几粒桑葚。
用勺子将桑葚和草莓在锅里捣碎(我用的是压土豆泥的工具)可根据个人的喜好，调整碎的大小，自己斟酌。
里面的汤汁全靠桑葚和草莓的果汁，是不用加一滴水的。
开小火，把锅里的汤汁煮沸，加入冰糖，滴几滴鲜柠檬汁，加入一点点盐(一点点，只是一点点)哦！
小火，熬，把冰糖融化后，顺时针不停的搅拌，以免糊锅底，直到汤汁越来越粘稠，这时可以品尝一下，再根据自己的喜好，加糖或加柠檬汁。一直搅拌到拿起小锅，晃动一下，没有明显的流水迹象，这样就可以关火啦！
离火，冷却十分钟 ，装入可密封的罐子里，冰箱冷藏，这样的草莓酱，里面没有任何防腐剂，建议越快吃完越好，不要冷藏太长时间。
香蕉手抓饼
最近附近的摊位没有这个口味 馋的不行只能自己做了
用料：
一根香蕉
一块手抓饼皮
根据口味番茄酱
根据口味沙拉
做法：
面皮放入平底锅或者电饼铛 三分钟煎至如图焦黄状即可
香蕉切成小片放入撕开的夹层（不撕也可以）
根据口味增加番茄酱和沙拉
包好出锅
西瓜皮糊塌子
西瓜皮沥水利尿消肿，非常适合夏季食用的食材。淡淡的瓜香，好吃。
用料：
鸡蛋
面粉
盐
西瓜皮
葱
植物油
做法：
西瓜皮去掉外绿皮，擦丝。用盐腌一下，钻干水分。
加入鸡蛋、盐、面粉、葱、全麦粉、水调成糊状。
平底锅，少量油倒入糊糊摊成饼。
中小火慢慢煎到两面金黄即可。
好喝又美颜的玫瑰酒/玫瑰醋
用料：
适量玫瑰花
按口味调节冰糖
适量白酒
适量醋
做法：
tb就可以买到的可食用玫瑰—云南墨红玫瑰
把花托和花蕊去掉，步骤很简单，不需要一瓣一瓣掰，技巧是把花朵反过来，一只手握着花瓣部分，另外一只手握着花托，反方向一扭，花托和花蕊自然脱落（文末有视频）
花托脱落以后抖一下，花蕊也会全部掉出来
很快处理好这么多了，值得注意的是如果花瓣有水，需要放阴凉地方，待干了再进行下一步
准备材料：
玫瑰酒：泡酒用的酒（果酒和花酒需要的度数不用很高，我这里是38度的酒）
玫瑰醋：酸度3.5的贵妃醋，泡出来不会太酸，口感较好
当然还有冰糖和花花
泡玫瑰酒就是一层玫瑰一层冰糖
放满以后（建议最后一层是冰糖）再倒酒
今天新泡好的玫瑰酒，排好队拍个美美的大合照
玫瑰酒一般放3个月左右就可以喝了，放越久口感越好
这瓶颜色深的是去年6月份泡的，已经一年2个月了
玫瑰醋的步骤差不多，可以把玫瑰花瓣先放进去，放完再放冰糖，还可以把苹果放进去一起泡，做成苹果玫瑰醋
美美的花花，用途多多，好喝又美颜！
这是去花托和花蕊的视频
PS：待玫瑰花的花青素完全析出之后，花瓣可以捞出来（也可以不捞），花瓣捞出来之后可以用来煮酒酿，好喝又不浪费
手工蓝莓酱
自己动手做蓝莓酱，配方特别简单，不会有超市里乱七八糟的添加剂，给咱娃们拌个酸奶、冻个冰棍儿、做个蓝莓山药啥的，不光味道酸甜开胃，还富含满满花青素，对眼睛特别好。
用料：
600克蓝莓
80克白糖
一整颗柠檬汁
做法：
蓝莓600g洗净沥干水分，放在干净的盆里。
加入80g砂糖，因为我买的蓝莓甜度挺高的，就没加那么多糖，还加大了柠檬汁的量。如果用酸口的蓝莓，就适量多加一些糖。
挤入一整颗的柠檬汁。
用铲子把蓝莓压破，拌匀。
柠檬皮不要浪费，加点薄荷泡杯柠檬茶，边熬果酱边享用，哈哈哈
蓝莓入锅熬煮，小火不停的搅拌。出现浮沫一定要用勺子舀走，不然会影响果酱的口感。
熬煮到粘稠，就可以装进消毒过的玻璃瓶了，随着果酱温度降下来会变得更加粘稠，放至室温后可以放进冰箱，夏炎热，尽快食用。
新奥良烤鸡翅
用料：
12个一斤鸡翅
1袋新奥良调料
做法：
鸡翅洗干净沥干水，上下都切三刀，拿保鲜袋装鸡翅和调料，我一般都是晚上腌制放冰箱冷藏，中午烤，至少腌制三个小时
烤箱预热，我用锡箔纸垫在烤盘上，不刷油，鸡翅摆好，可以底下放点土豆片，不要太薄也不要太厚
小烤箱中下层，200度15分钟，翻面6-8分钟，我这次时间长了有点老
韩式炒年糕
炒年糕是很具朝鲜民族特色的小吃 最早只用普通辣椒酱做佐料 后来韩国不断创新 改用甜甜的辣椒酱 又可以放入海鲜 丸子等食材 就是今天的韩式炒年糕啦！
用料：
适量年糕条
2只鱿鱼
半根胡萝卜
韩式辣酱（微甜的那种哦）
做法：
把鱿鱼洗好 切成圈 放开水烫2分钟 捞入凉水中待用
炒锅放入少量油 用大蒜爆锅 加入辣椒酱轻轻翻炒（用量可根据自己的喜好）
辣椒酱小火炒2分钟 把年糕条和胡萝卜片放入锅中 继续中火翻炒 
5分钟后（年糕差不多熟了）最后放入刚才做好的鱿鱼圈 炒2分钟 就出锅啦〜
花朵餐包
用料：
#汤种
10高粉
50水
#主面团
100高粉
10奶粉
25牛奶
10黄油
4新鲜酵母
10淡奶油
18白砂糖
#表面
适量蜂蜜
适量水
做法：
1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展，将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
3、发酵好后，将面团分成6份，松弛10分钟
4、将每个小面团分别在分成5份，撮成小圆球
5、将小圆球放入六连模具中，进行二次发酵
6、烤箱160度18到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
7、出炉后脱模，表面刷一层蜂蜜水即可
尖椒鸡蛋打卤面
持续的高温使人食欲下降，凉爽的打卤面是再好不过的晚餐选择。
用料：
1个鸡蛋
1个尖椒
150g面条
1勺黄豆酱
1勺花生油
做法：
将煮好的面条放入冰水中备用
将尖椒切丁，鸡蛋炒熟备用
放入花生油，油热加入尖椒丁，炒出虎皮状，调小火，加入一勺黄豆酱，翻炒
加入半碗水，大火收汁
沥除面条中的水分，加入尖椒鸡蛋卤
棋子烧饼
用料：
克中粉240
白糖。       10克
克油。               70
泡打粉。        3克
2克盐
克水90
以上是（水油面团）
油酥：
面粉120克油60克
做法：
1、先将水油面团里的材料混合 ，成为一个面团。
2、再将油酥里面的面粉和油合成一个面团。两个面团分别和好后醒15分钟
猪肉切碎 加入盐、鸡精、料酒、生抽、葱、姜粉、香油 搅拌均匀待用
水油面团铺在下边 油酥放在上面
折成三折 重复6次
将面团擀成长条形 由下往上卷
卷成之后平均分成20分 盖上保鲜膜醒15分钟
醒过之后在面皮上放入适量的肉馅
包好之后倒扣过来
蜂蜜与水1:1的比例 涂在烧饼表面 中层160度 40分钟即可
积食消化不良小克星-陈皮山楂泥
家里的娃特别容易积食
晚饭如果吃的晚点就会积食
这个山楂泥能健胃消食
陈皮理气健脾

另外孩子不爱吃饭这个酸酸甜甜的很开胃
用料：
5片陈皮
800克左右山楂
100克冰糖
做法：
新鲜的山楂对半切去籽备用(我大概三斤半的新鲜山楂去完籽以后剩一斤半)
倒入锅中加入水加入冰糖(水没过山楂即可)，熬煮大概半小时
煮完以后直接倒入料理机里打成泥状
打完的泥直接倒入锅中再加热熬煮一下(如果要做成山楂糕就需要熬煮的很稠很稠)，如果单纯泥的话稍微熬煮个10分钟就好，
我是直接做成泥给小孩吃，有时候＋酸奶里，有时候＋果泥里，有时候冲水当饮料
空炸烤箱奥尔良烤鸡
第一次做烤整鸡，太好吃了！记录一下。
用料：
1只灰芦花鸡450g
6片姜片
1包酷克壹佰奥尔良腌料
适量料酒
做法：
就这个腌料啦，鸡清理干净，肚子塞姜片，倒料酒、一包腌料按摩一会，用两个保鲜袋装起来放冰箱冷藏腌制1.5～2天左右。
我是周四差不多中午腌制的，周六晚上烤，一天不行，不入味的！！！
烤盘记得包锡纸接油，空炸烤箱180°五十分钟
太香了！都说比买的好吃！
嫩嫩的肉
Aca空炸烤箱180°烤50分钟就可以啦！普通烤箱温度可能要高一点，我也是第一次做烤箱温度还没有摸索到位，不过外焦里嫩特别特别好吃，这个腌料真的特别香！不是那种很咸的！疯狂打call赶紧做起来吧！！！
小白菜鲜肉混沌
用料：
60-70张馄饨皮
250g小白菜
500g猪肉馅
10ml香油
适量盐
2g胡椒粉
适量鸡精
一小勺耗油
一小勺生抽
一根小葱
7g生粉
适量姜末
做法：
猪肉剁馅儿（我是自己剁的，总觉得外面绞的馅不干净），小白菜洗净切碎攥干水分（水分太多调出来的馅很湿不太适合包混沌）
把所有馅料混合在一起搅拌均匀
开始包混沌啦，大拇指和食指圈成一个圆，取一张混沌皮放在上面
把馅儿放在中间
先用一只筷子点在馅儿的上面轻轻往下按，然手指合拢抽出筷子（这种包发很简单，包起来也很快，饭店里差不多都是用这种方法）
混沌包好后，烧一锅沸水将混沌放进去，按自己喜欢的口味调一碗汤汁，将混沌捞出放进碗里撒上葱花即可
自制低卡低脂鲜虾粉丝煲！鲜掉牙！吃不胖！
最近悠悠真的超级喜欢吃粉丝和大虾，所以给大家分享一道粉丝虾煲，粉丝超级入味，大虾超级鲜美！
用料：
10只虾
2把粉丝
做法：
粉丝泡水备用
大虾抽取虾线备用。
调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖，1/4茶匙白胡椒粉。
虾煸变色后盛出下入蒜末姜末，下入洋葱炒软
下入泡好的粉丝，放入大虾，浇上调好的酱汁
加200ml水焖5分钟，撒上葱花小米辣出锅。
【曼食慢语】手打乌冬
之前在微博上问大家更喜欢冷荞麦还是汤乌冬，结果是乌冬面大大胜出。虽然我是中立派，但想想也有道理，天气渐渐转凉，自然是热热的乌冬汤面更吸引人。自家做的手打乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑，远胜市面上真空包装的乌冬哦。
虽然和普通手擀面用一样的材料，但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。
乌冬面中盐的含量大约要到面粉重量的5%，而水的含量只有面粉的43%-45%，所以面团刚和好时又干又硬，很难操作。但劳动人民总有些朴素的智慧，在日本的传统做法是用脚来踩面团，利用身体的重量，把硬面团踩到光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。这么做非常省力，尤其挽救了手腕没力的女大厨们。不过时间还是省不了的，在水分含量低的前提下，面团的舒展和筋度只能靠长时间醒面了。
日式拉面常会有很丰富的配菜和很浓郁的汤头，但乌冬汤面大都是搭配简简单单的清汤，我想可能是为了突出乌冬的口感吧，用许多时间和精力做出来的弹牙面条，才是汤面的主角。
在厨房里有付出就会有回报，为了这样一碗热乎乎滑溜溜的汤乌冬，耗费些时光也是值得的。
用料：
#4人份乌冬面
300g中筋面粉
130-140g清水
15g盐
适量太白粉
#一人份面汤
350ml清水
一小把 3g木鱼花
一根（切葱花）小葱
半块日式油炸豆腐
一小片（剪成细丝）海苔
5cm*5cm一片海带
1/2大勺日式酱油
1大勺味啉
1朵鲜香菇
适量七味粉
适量盐
做法：
首先来做面条，将盐加入水中搅拌至完全溶解
将盐水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌成絮状，先保留最后的10ml盐水，到后面看情况再决定需不需要加入
揉成面团，至没有干面絮掉下的程度即可，将面团放入保鲜袋，醒面30分钟
然后把袋子放在地上，用脚隔着保鲜袋把面团踩扁，在袋子里折叠2次后再一次放到地上踩扁，一直重复这个过程，总共踩10次
将面团整形成球状，再放回保鲜袋，醒面1-2个小时
等待时来准备一会儿煮面用的高汤。先将海带放进350ml清水中浸泡1小时以上
醒过的面团按扁后擀薄，先上下擀成椭圆形，转90度后换个方向再擀，直到擀成3-5mm厚的正方形面片
在面片上撒太白粉，将两边向中间折叠后再折一次，转移到砧板上
用锋利的刀切成3-5mm宽的面条，散开后抖掉多余的太白粉，乌冬面就做好了
准备煮面的配料，将油豆腐切条，香菇切片
将之前泡好的海带连水一起煮，至水快要沸腾但还没有沸腾的时候，取出海带
放入木鱼花，小火煮2分钟，用细纱布过滤，得到的就是日料中常用的鲣鱼昆布高汤
现在来煮面，烧一大锅开水，放入面条后搅散
同时将高汤倒入另一口锅里，放入香菇片、酱油和味啉，开小火煮
面条煮开后转中火，继续煮8-10分钟
在面条快煮好时往高汤里放油豆腐，尝一尝咸淡，加适量盐调好味
乌冬煮熟后立刻放在冷水下冲洗，洗去表面淀粉后再浇一遍开水让面条回温
将沥干水的乌冬放在碗里，将油豆腐和香菇摆放上去，再浇上高汤
撒上葱花，放上海苔丝，最后按个人口味撒上七味粉即可
豆豉爆炒圣子青椒
很好吃，却是很费功夫的一个菜~~~ 这个菜，仅有在家里做，才吃得到这样干净~~~
用料：
圣子
青椒，红椒，黄椒
芹菜
豆豉
姜粒，葱
做法：
圣子放热水煮至开，倒出来，冷水冲，在流动水里，把圣子肉洗干净，把肚子破开，除掉里面的绿黑物体。。。 很花功夫吖~~~今天买不到圣子王
圣子洗好，放滤网里沥水；把圣子壳挑些出来洗干净，再放到热水里煮一下，沥干水后，摆在盘子里。
芹菜清炒，铺在圣子壳上层，不要把圣子壳盖了，摆得有层次感。
热油爆豆豉姜粒，放圣子肉炒，快炒得分开了，就放青椒，红椒，黄椒到锅里，盖上盖子焖一会。
打开盖子，快收汁了，把葱放下，均匀后就上碟，完成~
清炒荷兰豆
今天和大家分享一道家常料理：清炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
一小段香肠
几瓣蒜
适量盐
适量糖
做法：
荷兰豆洗干净，开水加点盐汆一下
辅料洗净切好，大蒜用刀背拍一拍备用
锅中倒入油，下荷兰豆、蒜瓣一起翻炒几下，再倒入香肠翻炒
炒的差不多就加盐、糖调味，撒一点点水闷一下就可以出锅了（喜欢吃软烂一点可以适当多加水多闷一会）
香肠要趁热吃，冷了会变硬的！
葱油鸡蛋饼
做法非常简单，味道超级好。所有配料都是我11岁的儿子调制，我只负责煎饼。
用料：
250克面粉
少许葱花
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
把面粉放入碗里。将大葱切成小碎末，和面粉一起搅拌均匀。
把搅拌好的鸡蛋倒入碗中，再放入适量的盐，和面粉、葱花一起搅拌均匀。
在锅里放入清油，烧热冒烟。
然后放在烧热的油锅里煎，有点像煎蛋，但是材质和味道都和单单煎蛋不同哦。
一道葱油鸡蛋饼做好了。卖相一般，但是味道超好哦！
黑森林蛋糕八寸
抹面技术不高，但想做出高颜值的蛋糕，这款黑森林蛋糕绝对是优选。而且还好吃，符合大众口味。

做这款蛋糕需要做好准备工作：
1、可可海绵蛋糕  https://www.xiachufang.com/recipe/103505003/
2、巧克力屑   
可提前一天，空的时候先做在那儿
用料：
1只8寸可可海绵蛋糕胚
150g巧克力
500克奶油
35克糖粉
做法：
将巧克力放入碗中，隔温水融化，然后放入冰箱冷藏至硬，开始刨屑。
准备好三大材料，可以开始动手了。喜欢奶油厚些的，用量500g。奶油涂薄些400g。
奶油打发到如图出现小尖峰。不要打过头了，会油水分离。取40g装入套好裱花嘴的裱花袋，后面用。
在裱花台放一张蛋糕纸，放一片海绵蛋糕抹上奶油，随便抹均匀就行了。
然后依次放上第二、第三片，最后给周围一圈抹上。不用涂的很光滑，贴上巧克力后自然就好看了。
先把周围一圈贴上巧克力，用刮刀铲一些轻轻拍上去。
上表面撒上巧克力屑，用刮刀轻轻拍拍紧。
在上面挤八朵奶油花，放上车厘子，马上黑红配，马上颜值就提升了。
自己买的蛋糕盒装起来，带去办公室，下午茶甜点。
午间小憩，再来份甜点。
一分钟瓜分就被一大半了。
这是以前用炭黑巧克力做的六寸，颜色偏深。
青瓜鱼皮拌花生米
用料：
一盒鱼皮
青瓜
花生米
蒜末
香菜
盐
鸡粉
糖
生抽
鱼露
红酒醋
做法：
鱼皮焯了一下，用冰块把它们冰镇起来了，果然，恢复口感，很不错
冷油炸了一点花生米，拍了一根青瓜，和鱼皮拌在一起了
凉拌酱料一般都用到：蒜末、香菜、盐、鸡粉、糖、生抽、鱼露和红酒醋
想吃辣的时候再加点辣椒油，很棒的下酒小菜哦
油鸡枞
新鲜的鸡枞保存期限短，将新鲜长久的保存下来就是幸福的事。
用料：
1000克鸡枞菌
20克盐
1.5L 菜籽油
10克花椒
50克干辣椒
若干蒜
做法：
将鸡枞撕成细丝，洗净晾干。干辣椒切段，蒜剥皮切片。
1L菜籽油倒入锅中，烧熟后晾至微凉，开中小火依次加入蒜片、花椒、干辣椒段，香味溢出后加入鸡枞丝。待鸡枞丝软化后，加入盐，可适量多放点。待白汤沸腾后，加入剩余的菜籽油。
中小火加热1.5至2小时，期间不时搅拌，待鸡枞丝入口可以轻松咬断即可关火，盖上锅盖，正常晾凉。
将晾凉后的油鸡枞放入干净密封容器中，油要漫过鸡枞，可以储存一年左右，拌饭拌面都可。
小美葱油饼
好吃的葱油饼方子，谢谢直播老师的分享。
用料：
170克水
2克盐
5克油
300克中筋面粉
油酥
40克面粉
2~5克盐
5勺五香粉
60克油
半碗葱
做法：
170g水入主锅3分钟速度1加热至50℃。
加入2g盐、5g油、300g中筋面粉30秒速度3混合，然后1分钟麦穗揉面模式。
面团取出揉成圆团放涂好油的大碗，面团表面刷油，然后用保鲜膜盖好醒30分钟。
油酥部分：小美调出称，用碗称好面粉40g、盐2～5克，喜欢咸的多放盐，我放的2g，五香粉5g。
主锅放油60g，加入小半碗葱，3分钟120℃速度1爆香，趁热倒入步骤4的碗里拌匀。
面团醒好取出的延展性很好，拉开一些平均切成三份，用保鲜膜盖好，取其中一份擀成薄薄的长方形，大概烤盘的长度，油酥部分也是等量分三份涂表面，然后从外往里拉一下面皮使面皮离开桌面慢慢一点一点卷起，成长条状。
接下来是拉面的动作，两头拿起甩桌面弹起几次，拉成2倍长条状，拉不长也没关系，先对半切开后再搓长条，六份都卷起放保鲜膜盖好，再放一会用手掌压扁，再用擀面杖45℃角对着擀成薄薄的圆饼状
一张面饼一张保鲜膜隔开铺好，加热不粘锅
因为面粉很柔软，入锅时形状不好保持圆形，可以用手指头撑开。
煎饼结束叠一起切六份三角形，趁热享用。
懒人普通家常川菜土豆红烧排骨
四川人，就喜欢吃点回锅肉，红烧排骨，水煮肉片……我妈做的回锅肉才是好吃，巴适得很， 我能下三碗白米干饭，虽然佐料，配菜都一样，我和我老姐就是做不出来那个味儿，扯远了，今天分享我的家常土豆红烧排骨，比较家常，没有那么多过场，觉得可以，可以试试，觉得要不得的，看哈就过，也莫跟我紧到扯哈，用量没得那么准，都估个大概。
用料：
400克排骨
3个土豆
1个翻沙西红柿
2勺娟城牌郫县豆瓣酱
适量盐
2个八角
生抽1勺酱油
1勺料酒
一小块切片姜
3.5片香叶
16粒花椒
0.5个草果
8粒香菜籽
8粒白胡椒
小3块桂皮
1个三奈
1个干辣椒
10厘米长大葱
做法：
排骨焯水备用，血泡沫出来完了，就撇开，然后排骨捞起，我没用冷水冲洗，总感觉用热水已经消毒，又用冷水冲洗，并且过度冲洗，排骨本身的肉味儿减少，也不利于入味儿，仅为个人习惯，有的会用冷水冲洗，看自己习惯。
用料上面已经写了，特别说明一下，草果需要敲开，这样香味才能出来，我用了半个。如果觉得太繁杂，至少要买八角，香叶，花椒，草果，桂皮，干辣椒看个人喜好不吃辣，可以不要，豆瓣儿有辣椒。这些料，我是在市场上买的，买了排骨，就顺便干料去看看，价格都一样，这些装一个袋子，一样买点，避免自家存放久了，坏了。下次要用再去买。
配料，番茄只是个人习惯，可以不加。如果要加就要买翻沙的，这种多炒两下就融入汤汁了，根本看出来有番茄。土豆切中等大小，不要偏小，避免火候没控制好，就煮没了。
锅抗干，倒入100克油(根据自己排骨的量决定)，油烧腊(四川话这样说的，普通话不知道咋形容^_^)，如果感觉油温过高，可以先把火关了，(避免香料豆瓣儿酱直接糊掉)放入准备好的所有香料姜葱豆瓣儿酱，放入的速度要快，然后慢慢翻炒(我关火了的，铁锅传热很快)，油温降下来了，再打开小火继续炒，把味儿炒出来，倒入番茄🍅继续翻炒，番茄融化一半，倒入焯水后的排骨，继续翻炒1分钟左右，锅盖上10分钟
刚刚10分后(自己注意不要糊了，所以用油尽量多一点)，然后倒入土豆翻炒，加入水淹没土豆和排骨，小火，盖锅盖25分钟左右(锅不一样，火大小不一样，注意不要糊了)
这是我25分钟后，水习已经全部干了，倒入1勺生抽放适量的盐(为什么前面没有放盐，因为豆掰儿里面有盐)
香蕉Nutella巧克力酱三明治
用料：
适量Nutella巧克力酱
1香蕉
2片全麦面包
做法：
准备食材
不粘锅 无油加热
烤海马，泡海马酒还是海马磨粉，烘烤下！
海马壮腰，明目，补肾，女人坐月子的珍贵药材！
用料：
海马几只
新瓦片一片
做法：
把煤气炉点燃，将新瓦片放在点燃的气炉上，再把海马干放在瓦片上翻两下
新瓦片发热了，海马翻下，有股香味
凉拌海蜇头 【芸芸小厨】
凉拌海蜇头真的是又简单又经典的一道凉菜了。我在调制酱汁的时候加上了一点芥末和柠檬片，简单的酸甜味道又有了芥末的刺激和柠檬的清香，有了复杂的口感。
用料：
120g海蜇
半只柠檬
1只青辣椒
1只红辣椒
1头大蒜
适量芝麻
#调料
150g陈醋
100g生抽
100g糖
少许芝麻油
10g芥末
做法：
海蜇用流水冲洗干净。
柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。
秘制红烧肉
当斗转星移时光流逝后的某年某天，当儿孙承欢膝下之时，有让孩子们心心念念的外婆秘制红烧肉，这也是伟大的英雄梦想
用料：
五花肉
鸡蛋
大葱
姜
八角
花椒
桂皮
小茴香
干辣椒
香叶
豆蔻
酱油
料酒
冰糖
做法：
五花肉切块。最好选择肥肉多一些的五花肉
热水烧开后，焯一下肉，过凉水冷却后再焯一次，可以去掉肥肉的油腻
准备炖肉料（葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香）
热油，放入炖肉料炒香后放入五花肉，炒至变色
热油调到最小火，放入冰糖后，最小火炒至汤融化后，连炖肉料和五花肉一起倒入，炒至均匀上色。注意别炒过
炒糖色后的五花肉连同炖肉料倒入砂锅，加入4勺酱油，3勺料酒，一点糖，2枚豆蔻，倒入开水没过肉，大火煮开后小火慢炖。中间不要开盖子。40分钟后加入其他炖菜，如鸡蛋，继续小火慢炖30-40分钟。水如果不够加开会，切忌加冷水