xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶牛奶青团
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#牛奶馅
100g牛奶
100g淡奶油
25g玉米淀粉
30g糖
#青团外皮
45g澄面
45g开水
150g糯米粉
110g温水
5g融化的黄油
5g抹茶粉
20g糖
做法：
锅先不开火，倒入牛奶、淡奶油、玉米淀粉、糖搅拌均匀后再开小火，沿一个方向搅拌成细腻粘稠的面糊。
在定型的容器内铺上保鲜膜，将熬好的面糊倒入容器中整平。放入冰箱中冷冻半小时或冷藏1个小时定型。
做澄面面团。澄面中倒入等量的开水，趁热快速将全部面粉搅拌成透明的絮状，再揉成一个面团，盖上保鲜膜备用。
做抹茶外皮。糯米粉中，加入抹茶粉、温水、糖、搅拌成絮状后，揉成团。由于糯米粉的干湿受到季节、地域等影响，可能需要调整水量，建议一部分一部分的加水，防止一次加太多水面团太稀，蒸出的青团就会变扁。
把澄粉面团放入成团的糯米中，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。
鲜奶馅整形。用勺子挖15g鲜奶馅，放在保鲜膜上，拿起四角，拧紧保鲜膜使鲜奶馅变成一个小球。
包青团。取30g面团，揉圆，按扁，用勺子挖12-15g鲜奶馅，放在面皮上，拉起保鲜膜，从下向上地包裹着鲜奶馅，用保鲜膜旋转拧紧，轻轻揉圆就可以了。
青团底部刷上一层食用油。
放入水烧开，铺了粽叶的蒸屉。中小火上锅蒸8分钟即可。一定要用中小火蒸，否则容易破裂。
出锅后立马刷上一层融化的黄油或者色拉油，防止青团变干变硬，待青团放温后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存。
家常奶香蛋菜卷
用料：
1袋牛奶
2-3个鸡蛋
适量盐
1-2颗（看自己爱吃程度）油麦
几根香菜
半根（小的1根）胡萝卜
少许花生油
200可左右面粉
做法：
油麦、香菜等叶菜洗净。胡萝卜切丝加少许油炒熟备用（喜欢生吃的直接用）
面粉、鸡蛋用牛奶活成糊。糊不要太稠，否则饼太厚起疙瘩不平整，当然也不能稀得水一样，否则摊不成薄饼。
电饼档里刷一层薄油，舀一勺糊放中间自然流开，个别不规则的地方也可用勺子抹平整。因为糊很少电饼档温度很高，操作时要快，否则定型了就不能动了
以电饼档为直径摊出一张张薄饼，备用。注意饼一定要薄，否则卷菜时太厚了不好卷，卷出的卷太粗悍٩😛ི۶
所有的薄饼出锅完成后开始卷菜。喜欢吃辣的可以依自己口味在薄饼上抹点甜面酱、剁椒碎、辣椒酱等，再把备好的青菜、香菜、胡萝卜丝等放到饼上一起卷起来。
卷好后切成小段，摆盘上桌啦ˆ😊ˆ
甩牛街十条牛街的秘制回民卤牛肉老卤配方
妈妈从一个住在牛街的回民朋友那里拿到的秘方，非常非常好吃！用完之后晾凉可以冻起来，下次卤的时候可以重复使用的！
用料：
湿的黄酱大概放半袋130克左右 干的90克左右黄酱
约5只干辣椒
约5片香叶
三茶匙左右老抽
根据自己口味放盐
约四茶匙白酒
一整根葱
一小把花椒
一小把大料
做法：
牛肉泡出血水。
把所有材料放进高压锅里。包括牛肉也冷水下锅。
喜欢吃劲道一点的大火压四十分钟左右就可以了，软一点的一个小时左右也可以了。
六月龄辅食初试南瓜泥米糊
六月龄辅食第四天 加南瓜
用料：
10～20克南瓜
5克米粉
40克水
做法：
1.南瓜洗净去皮 上锅蒸熟
南瓜放入碗中 加少量温水 料理棒打成泥糊状（如图）
60度40ml温水泡开米粉搅拌均匀 呈不滴落状态 
两小勺南瓜泥加入米糊中
咸鱼茄子煲（不油炸）
以前在国内上班的时候  天天跟着方总总混吃混喝   记忆最深的就是尖沙咀的咸鱼茄子煲  现在网红店盛行  尖沙咀不再是必吃list上的一条了  自己动手  找找那个时候的味道
用料：
半条咸鱼
2个茄子
少许蚝油老抽
少量葱姜蒜末 辣椒碎
一点点盐 糖 花椒 鸡精
做法：
蒜姜切碎  咸鱼（韩国腌鲭鱼  大连咸鲅鱼了解一下）切粒  茄子切长条  过一下盐水或者白醋水 保持茄子皮紫色鲜亮
比平时炒青菜稍微多一点油  爆香花椒蒜末姜末辣椒碎  下咸鱼粒炒金黄
茄子沥干水分 放入锅内翻炒  垫勺了解一下
放入盐糖 老抽耗油 鸡精少许 继续炒  炒透加水  刚刚没过茄子就好  大火烧开盖盖子  转文火炖15分钟
开盖子  大火收汁  一定要收到很干很干 有石锅就可以倒进烫石锅继续煲一阵
起锅放葱花香菜（冰箱里香菜失踪了  只能用葱花啦  其实香菜更提味） 可以拌饭  可以下酒
（无黄油无奶）清淡抹茶提子吐司
眼快的估计会以为是抹茶蜜豆 哈~╭(′▽`)╯看仔细了，是矫情的我把提子切碎了，家里的提子干太大了有木有~~
淡淡的抹茶跟酸甜的提子干，不一样的feel~`~❤
老妈现在怕死了牛奶、黄油这些，说是脂肪高窝~不加牛奶跟黄油都啃得下，还一直说好吃好吃的说，不过刚刚出炉确实很香，清淡系也是不错的，隔天会比较干哦，小伙伴注意了。<(￣▽￣)> 哇哈哈…
至于水量的话，金龙鱼麦芯粉真心不推荐给新手的，吸水性那叫一个差，没办法谁叫我扛了10斤回家呢？(+﹏+)~还好现在剩下1/4.用吸水性好的高粉的亲，请自行增加水量，谢谢！表里是150，好的高粉一般要170—180了。
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：金龙鱼多用途麦芯粉
用料：
高粉300克
温水150克
鸡蛋一个60克
抹茶粉+绿茶粉一共12克
植物油15克
白糖35克
盐3克
提子干70克
酵母3克
做法：
所有原料称好，将搅拌刀安装好后，按照将温水、鸡蛋、植物油、糖盐的顺序依次放入搅拌桶内，记住对角放盐跟糖
再盖上高筋面粉跟抹茶、绿茶粉。抹茶粉比较苦，我喜欢加多一些绿茶粉，记住抹茶粉一定要过筛！！！在最上面挖一个洞倒入酵母
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择1欧式面包功能，选择中色，500克，欧式面包的时候是2小时55分钟。工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤
一切开始之后就可以不要管他，千万记得中途发酵最好不要掀盖子，否则会影响发酵的，我之前就是很好奇，总是去掀盖子看看发酵得怎么样，每次都发酵得不高。（图为第一次揉面之后）第一次揉面之后，如果搅拌缸四周粘有面粉，赶紧用筷子或者工具，把它们推到面团上。
搅拌的空隙，把提子干洗干净，切小。大的提子才切，小的就不必了。
当面包机发出滴滴声的时候，可以下提子干了。这个时候面团已经搅拌了3次。这个时候就要第一次发酵~！
忘了拍第一次发酵的图片，第二次也是等到烤的时候才拍的，表面已经干了。
面包机用久了感觉不用提前出炉了。如果你的面包机火力很猛，那就提前15分钟出炉！可以防止表皮过厚。放温装袋，彻底放凉了就可以切了。如果想要表面好看点，可以刷蛋液。
不知道为啥，PE6180再也没有给我烤过一个顶部焦脆的面包，怨念~~~
最享受稍微放凉时候的面包，因为表皮还是脆的，里面很软乎乎的。
南瓜叶子饼
很多人在吃南瓜藤的时候往往把叶子都丢掉了，殊不知叶子也是个好东西啊！南瓜叶子是粗纤维，不仅能清除体内毒素，还有减肥和防癌的作用哦！
用料：
南瓜叶子
面粉
油
盐
水
做法：
南瓜叶子洗净切碎和面粉、水、稍许盐、几滴油搅拌均匀成面糊
平底锅里倒入稍许油，等油微热倒入拌匀的南瓜叶子面糊，用铲子平铺摊开，待贴在锅底的一面成焦黄色就翻面，等另一面也成焦黄色就取出放在菜板上，切好享用吧！小清新哦！
潮汕生腌蟹
随时备好材料，想吃就做😋
用料：
蟹
酱油
黄酒（有点甜，所以没加糖）
香菜
蒜头
小米椒
做法：
刷洗干净螃蟹后再拆壳洗去掉里面不能吃的部分。将螃蟹身体切四部分。螃蟹尽可能隔水。
香菜洗干净切碎，一整颗蒜头拍扁清洗，小米椒切小块。再全部一起放到腌螃蟹碗里。
将少量黄酒，大半碗酱油淋螃蟹碗里稍微拌一拌后封保鲜膜，放冰箱保鲜层静置四个钟后便可食用。
这是我选腌的螃蟹
糯米鸡
用料：
一只童子鸡
一小碗糯米
3朵干香菇
8颗红枣
适量生抽
适量糖
适量盐
适量五香粉
做法：
把童子鸡的鸡屁股剪掉，从那里去除内脏，洗干净。
盐，糖，生抽，料酒腌鸡。冰箱里放上一天入味。
糯米提前3小时浸泡，红枣香菇泡发切丁，拌入浸泡后的糯米，并加盐，生抽调味。
糯米塞进鸡肚子，用线封口。
放入高压锅，蒸40分钟。鲜美酥烂的糯米鸡就好了。
开张开膛后的照片
丹麦吐司面包
西点高级考试陈先川老师授课。
用料：
砂糖50克高粉240
酵母6克低粉60
改良剂3克奶粉8克
水120克全蛋40克
片状黄油100克。盐5克
黄油20克
做法：
除片状黄油之外的材料用和面机打成面团打成面团。
片状黄油大小，12×16。
四折两次。第一次长60乘宽12。第二次长50乘宽12。
造型。长50×32。（床的两边稍微去掉一点）分成三等份。打成麻花。（面团重量在560克）
发30分钟。烘烤温度190，180-45分钟。
宝宝爱吃的鸡蛋手擀面
用料：
1个鸡蛋
小半碗面粉
1克(小宝宝可以不加)盐
做法：
用一个大点的碗打入鸡蛋打散，放入盐搅匀，倒入面粉，用筷子拌成絮状，根据面粉的吸水性，可以适当加点水，面团尽量硬一点，不要太软。揉好面团用碗扣住醒十分钟左右。
稍微再揉一下面团，开始擀面
擀到一厘米厚的时候卷起来擀，擀到尽量薄一些擀的时候要两面搓面粉防止粘
擀到你觉得可以的厚度，小朋友可以擀薄一些，大人吃可以厚点，然后叠起来，切条，条也是根据个人喜欢，可宽可细
切完散开撒少些面粉，晾开，防粘，吃不了的装袋子放冷冻
下锅煮了
配上青菜，小朋友最喜欢吃了，颜色也好看，有菜有肉有鸡蛋营养全面
四川泡菜
慢慢来…别急
用料：
根据坛子大小山泉水
2根胡萝卜
1根白萝卜
根据坛子大小盐
一把冰糖
一把花椒
一扎豇豆
2斤姜
2斤水萝卜
5个尖椒
一只坛子
母水
高度白酒
整头的大蒜
做法：
提前一天洗干净所有的蔬菜并且控干水份
坛子提前清洗干净检查漏不漏水，并晾干水
用高度白酒涮一下坛子里面杀菌
把蔬菜切成适合的块
缸豆打成结
所有蔬菜切成块放入坛子
加入冰糖花椒（四川麻椒）
加入盐
加入母水和白酒
加满水（我直接用的山泉水）
盖上盖子封好坛子大家就慢慢等待美味吧
鲜银耳羹
女人就应该好好保养自己，别指望男人会爱你一辈子，让自己美起来！
用料：
1/4朵银耳
适量冰糖
适量百合
适量枸杞
1/4个木瓜
六个大枣
做法：
鲜银耳1/4朵洗净控水，放入砂锅内。
小火煮一个小时
加入百合、大枣继续煮半个小时
加入枸杞、冰糖再煮半个小时
成品～是不是很有食欲，银耳的胶原蛋白都给煮出来了，放入冰箱冷藏后食用口感更佳！
香辣黄骨鱼汤(●′ω`●)
黄骨鱼是最爱吃的鱼～熬出来的汤汁很下饭～
用料：
6条黄骨鱼
适量葱姜蒜
1个红椒
一勺辣椒酱
小白菜
做法：
黄骨鱼洗净，用盐均匀涂抹鱼全身(｡･ω･)
切好葱段、姜丝、蒜末
洗净小白菜放置一旁
热锅下油，倒黄骨鱼油炸至两面变黄（有鱼香）
盛出黄骨鱼放置一旁

不洗锅下葱姜蒜爆香，放辣椒和辣椒酱炒香

倒入黄骨鱼均匀翻炒（小点力轻轻翻动就行啦～(′・ω・`)

倒入开水覆盖黄骨鱼，小火焖煮10分钟，期间可以放入小白菜、鱼丸、鱼豆腐，各种好吃的，也可以黄骨鱼吃完在汤汁里放！味道很香辣鲜美～
5分钟快手北非烤蛋
用料：
1个鸡蛋
适量洋葱
适量盐
3根芦笋
50g三文鱼
3个口蘑
做法：
所有材料切小丁。洋葱切碎放盐和胡椒调味，中间挖洞打上鸡蛋。 烤箱240度10分钟。 就做好了！ 如此简单，如此方便。
炼乳甜面包
刚学会的过夜法手套膜，跟收藏的炼乳甜面包结合在一起。
用料：
250克高筋面粉
170克牛奶+鸡蛋1个
20克细砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
涂料
30克炼乳
30克黄油
做法：
高筋粉，鸡蛋，牛奶，糖混合
滚成圆球，密封放入冰箱冷藏
放置12小时以上，72小时以下
取出回温半小时
可以看到已经形成厚膜
切成小块，加入盐，
我忘放糖了，所以在这里面也加了糖
再滚成圆球
再切成小块，加入酵母
滚成圆球
加入黄油
面包机揉20分钟，检查是否手套膜
面包机10-15分钟手套膜OK
直接放在面包机里发酵一小时，
长到两倍大。
发酵的时候准备涂料
将黄油软化后与炼乳混合
取出发酵好的面团，分成两块，分别擀成长方形，抹上涂料，切成4小条
随便折一下放在模具里，撒上椰蓉和杏仁片，放入烤箱，放一碗热水，进行二发，20分钟。
200度预热烤箱10分钟。175度烤25分钟，中间观察表面颜色，合适时加盖锡纸。
闪亮出炉
萝卜丝虾汤
用料：
半根青萝卜
8只虾
3根香菜
3片姜
少量葱
适量盐
少量糖
1把龙口粉丝
少量食用油
适量白胡椒
适量大喜大牛肉粉
少量生抽
做法：
加入少量油，葱姜，虾，炒出虾的红油，加入萝卜丝，少量生抽，鸡精，少量糖，翻炒一会，加水，加白胡椒粉，大喜大牛肉粉（没有也可不加）。
水开后，煮十五到二十分钟，加粉丝，加盐，喜欢胡椒粉的话可适量再加入胡椒粉，出锅，撒少量香菜和小葱碎
香蕉牛油果奶昔
用料：
牛油果半个
香蕉一根
配方奶150ml
做法：
香蕉切段  牛油果切块
加入配方奶  搅拌机搅拌
不用搅拌机的南瓜海鲜豆腐羹
健康清爽又开胃 热吃冷吃都能胜任的一款羹
用料：
100克南瓜
1块豆腐
适量虾仁
其他海鲜类
盐
水淀粉
做法：
虾仁去沙线 加一点料酒和黑胡椒去腥 最后可加一点淀粉抓匀待用
南瓜切块 切不动就直接加少量水 封上保鲜膜放盘子里一起进微波炉600w转3分钟左右
去皮捣泥 如果还是太硬 重复步骤二至可以用勺子压成泥位置
锅里加水适量 多了以后不好勾芡 加入南瓜泥搅拌到略薄的厚度 加海鲜和豆腐进去同煮
最后加盐调味 加水淀粉调整厚度
腐竹红烧肉
饼饼说想吃红烧肉，还要在里面放千张卷，想吃那就做咯，馋一下。千张卷不晓得什么，腐竹代替，不是很喜欢吃甜的，冰糖减量，加入朝天椒以及前几天去古镇顺道买的新鲜青花椒，麻辣味十足，入口即化，爽翻！
用料：
适量五花肉
适量腐竹
一根葱
适量姜
4个蒜
4个朝天椒
一串青花椒
2个八角
2片香叶
5粒冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
准备工作：肉切块，葱姜蒜处理，腐竹先泡发后切段
切好的肉冷水下锅，放姜片料酒焯水3分钟左右捞出
炒锅冷油下八角炸香，下朝天椒姜蒜青花椒炒香，然后下肉炒至表皮变色后把肉弄到锅一边，小火下冰糖熬化后将肉翻炒均匀
下生抽，老抽，料酒，翻炒均匀后倒入开水没过肉，放入葱结，中火慢炖，提前半个小时加入腐竹，最后出锅
斋制可可球
用料：
50克可可粉
50克炼乳
30克淡奶油
15g糖粉
15g可可粉
做法：
可可粉50g+炼乳50g+淡奶油30g拌匀揉成球。
我用的是好时的无糖可可粉+雀巢炼乳+雀巢淡奶油
充分揉压成球后，在揪成小块揉成球。
将糖粉15g+可可粉15g搅拌均匀。将刚才揉好的小可可球放进去，让可可球充分占满糖粉和可可粉，喜欢甜口的伙伴可以考虑只用糖粉，或者用奶粉。
燕麦紫米软欧
好吃又营养的燕麦软欧。
用料：
#面团
420克高筋粉
80克燕麦片
30克糖
6克盐
15克鲜酵母
240克水
150克牛奶
30克黄油
150克老面
#紫米馅
200ml水
100克紫米
40克细砂糖
做法：
紫米+水+糖拌匀用电饭煲开启煮饭模式煮熟备用。

燕麦片称重加入配方中的水浸泡3-5分钟，加入面团材料中黄油以外的其他食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为6份。
滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，抹紫米馅，末端要留白。
自上而下卷起
摆上烤盘
放在温度31度左右湿度80%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面筛高粉，用剪刀由下至上左右交叉各剪一刀
如图
放入预热好的EAT-TF600风炉，160-165度烘烤大概19分钟即可
出炉震模脱模冷却即可。
#老面

T55面粉
200克
鲜酵母	4克
盐	4克
水	130克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
花生芝麻紫薯汤圆
感觉宝宝头发不多，想让她多吃些芝麻，就想办法做各样有芝麻的食品

做得不太漂亮，但好吃，有待提高，下次继续
用料：
250克紫薯糯米粉
30克花生
30克黑芝麻
290克开水（和粉）
125克糯米粉
做法：
花生炒熟，去皮，研磨机打碎
黑芝麻炒熟打碎加入花生里搅拌均匀，倒一点开水去湿一下（水自己看下情况，不太散就行了）
200克开水边倒入紫薯粉里边用筷子搅拌，直接用手怕烫着，拌成絮状后揉，使劲
揉好放着，觉得有点干了可以再加一点点开水（一定要慢慢加，怕加多了）

90克开水和白糯米粉，也可以做完紫薯汤圆后再和白糯米粉来做
起一小块捏成圆饼
放入馅料
白的也一样做
加入馅料
捏口，一点一点地捏圆
这是小外甥女做的，说是奶🐮汤圆😂
与小外甥女一起做，奇形怪状的，胖的瘦的，高的矮的都有😹
锅里水开后放入汤圆，待汤圆煮得浮起来就好了，加一点糖
（煮不完的滚一些干粉，放冰箱冷冻）
蛮好吃的，糯糯的，不会太甜，给宝宝吃的
奶🐮汤圆😋
饺子篇～角瓜三鲜水饺
西葫芦平时可以加上鸡蛋用来炒菜，还可以煲汤，西葫芦中富含有丰富的营养价值和微量元素，所以它的功效是很高的，西葫芦除了可以这样吃以外，在平时还可以做不同的吃法，比如西葫芦三鲜饺子馅，在做的时候需要准备一些虾仁，鸡蛋，还有黑胡椒粉，这样调制出的馅料会更加嫩滑，营养价值也很高，饺子皮我是用角瓜汁和的，全程无水哦！
用料：
2个西葫芦
200克虾仁
4个鸡蛋
半根大葱
2勺蚝油
4片姜片
1勺鸡精
400克面粉
1勺香油
5克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
西葫芦去根和瓜瓤，用刨菜板擦成丝，加入盐3克腌制20分钟，角瓜汁可以不用倒掉，用来和面也很赞！
虾仁洗净取出虾线，剁成小块加入1勺蚝油和2克黑胡椒粉腌制一下，大葱姜片切成碎末备用！
鸡蛋打入碗中，加入少许黑胡椒粉、2克盐搅拌均匀，放入锅中炒成鸡蛋碎盛出晾凉备用！
角瓜丝撰出多余水分，用刀拦几下，不用剁得很碎！盆中放入鸡蛋碎、角瓜碎、虾仁、葱姜末，加入适量盐、1勺鸡精、1勺蚝油、3克黑胡椒粉以及适量植物油和1勺香油拌匀，馅料完成是1100克！
盆中放入400克面粉，分次加入角瓜汁200克，活成光滑面团，盖湿布饧20分钟，中途再揉面5分钟，让面皮更筋道！
醒好的面团分成等份剂子，擀皮包入馅料，捏成自己习惯的饺子形状！
锅中放水烧开，加入2克盐，下入水饺煮至三开，中途添加2次冷水，待水饺浮起即可！
金沙玉米｜美食台
川菜并不都是辣的。嘉宾火花石带来的这道金沙玉米，选取生的咸蛋黄蒸熟，碾细后和炸脆的玉米粒一起翻炒，玉米就像裹着一层金沙一样，酥脆香糯！
用料：
2个甜玉米
4个咸蛋黄
适量淀粉
适量食用油
做法：
这道菜选用甜度高的嫩玉米，预先煮熟；蛋黄要选取生的咸蛋黄，上锅蒸熟；
蒸熟的咸蛋黄用刀口碾成泥，再轻轻剁细，越细越好；
玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒，油炸的时候就不容易爆，然后再用叉子从上往下推挖，用这种方式取出玉米粒；
在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均匀，让玉米全部都裹上淀粉；
开大火，热锅起油，油热后可以先试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，油温就差不多了；
裹上淀粉的玉米粒过一下筛，筛出多余淀粉，然后下锅油炸，注意要一边炸一边用勺子轻轻推动玉米，以免粘连；等玉米粒炸至表面泛黄，浮出油面，就可以捞出了；
另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒；等蛋黄完全炒散，起泡后倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅；
成菜时缀以清香的薄荷叶，风味更佳。
香蕉松饼🥞
昨天请小盆友来家里玩，一起做了香蕉松饼，方法简单，味道还超级好，小朋友特别喜欢，没吃完还要打包🙈🙈
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
70克牛奶
60克面粉
20克糖
少量盐
少量食用油
做法：
将牛奶，面粉和糖依次称好，备用
香蕉买很小的就足够
将鸡蛋与牛奶混合
搅拌成这样子😬
加入面粉，糖，盐。倒入少量的油。
把锅烧热，摊出喜欢的形状（随意发挥）当面糊冒泡泡时就可以尝试翻面了。
出锅是这样子的，看起来没什么特别，但是味道出乎意料的好👍配上喜欢的蜂蜜或果酱，哈哈😄你会为它着迷
简单易操作的蒸糯米肉丸（糯米莲藕猪肉丸）宝宝吃不够
冬天悄无声息的到来了，必须吃点硬菜才觉得是有过冬御寒的仪式感，今天我们来做一道非常易学的糯米莲藕猪肉丸吧！
用料：
适量糯米
180g猪肉
1个鸡蛋
适量盐
适量味极鲜
适量料酒
1g生姜
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
取一小块莲藕去皮，切成小丁，或者用料理机打碎备用，生姜切成末；
取180g五花肉，选取瘦肉多肥肉少的，剁成肉糜，或者用绞肉机嚼烂；
把莲藕碎和猪肉馅搅拌到一起，加入姜末、盐、味极鲜、料酒、五香粉、胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
糯米提前在水中泡至少4小时，否则蒸出来影响口感，如果着急用，可以用温水泡，这样可以节约一些时间，但是至少也要2小时；
将肉馅团城一个圆球，然后放入泡好沥干了水的糯米中滚一滚，使得肉丸四周沾满糯米，然后摆入盘中，两两之间留出一些空隙；
我这个用量做了正好2盘，16个肉丸。全部做完以后锅中加水上锅蒸，凉水放入锅中，一共蒸了25分钟，关火后又闷了5分钟。
白切鸡腿
用料：
1只鸡腿
4个小米辣
2棵香葱
6片姜
油
生抽
香醋
1撮花椒
1个干红辣椒
做法：
 鸡大腿1只清洗干净，皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片；
 鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的要点；

30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿；
泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味；

提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了；

将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，如果煮浸得刚刚好，可以看到肉全熟了，而骨头还能见到血色；
将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。
白面包🍞饺子粉和牛奶就能做成松软的白面包
吃了巴黎贝甜的棒棒塔面包，想要自己做一个更加奶香的小面包
无奈家中高筋面粉早就消耗完了，所以研究了一下，蛋白质含量在11.5%以上的都属于高筋面粉，前些天用饺子粉和面时觉得很有筋道，于是一看，果不其然它的蛋白质含量在12%，上手尝试！
用料：
400克高筋面粉（饺子粉）
240克牛奶
20克奶粉
6克酵母
40克细砂糖
35克油（无味均可）
做法：
把所有材料都倒入盆中，和面或手揉成面团
p.s.
1.这里注意糖和酵母分开放，防止酵母失活
2.牛奶可以室温或微微加热至30-40度，这样可以更好的唤醒酵母的活性
用机器醒面功能或放置温暖的地方醒面一个半小时，面团发至2-3倍大小时，手戳洞洞不回缩即可
时间不一定，主要看面团的状态
醒好的面团拿出来揉，我是机器揉了5min后醒了10min，图片是机器揉完后的拉膜状态，不是正规的手套膜但也能看出面团初步上筋了

接着手揉20min，揉和摔交替

手揉的环节可以省略或者改机器揉，不过我觉得手揉更能把握面团状态，让它更好地上筋，从而烤出来的效果更松软有嚼劲

手揉之后明显能拉出更薄的膜
这个是手揉后的面团

再次醒发一个小时，面团至两倍大即可
这个时候就可以拿出来给面团整形了
我整形整的大小不一hhh丑萌丑萌的
这个时候可以开始烤箱预热了，170℃10min
利用预热的时间让面团再次醒发
烤箱预热好之后将面团放入
烤箱上下火160-170度都可，放下层烤18min
如果想让面包表面也白白的话，就烤1-2min时在上面盖上一层锡纸或油纸防止上色

面包出炉后膨胀了很多，从封面的小视频可以看出哦，像气球一样在烤箱里膨胀
表面一层有些脆脆的，内心超级松软，组织也很好看
爸妈都说比巴黎贝甜的好吃，毕竟自家用料干净而且额外加了奶粉奶香十足
放到第二天早上吃的时候仍然很软，不会变硬
附上视频，看食物膨胀的过程非常享受
随随便便秋冬暖心山药香菇红枣鸡汤
女孩子一定要对自己好一点
每到周五的晚上，我用这么想。
于是下单买材料，或熬汤或炖肉，总之周末一定有一道大菜，似乎只有这样才能慰籍这忙碌拼命被压榨的一周，也悄悄期待未来两人三餐四季，在每一个辛苦的周末来一碗慰籍心灵的“鸡汤”。
秋冬，尤以煲汤为最佳。
今天，献上我的秋冬暖心山药香菇红枣鸡汤，与君共享。
用料：
半只什么类型都可以的鲜鸡（鲜为上） 
两小段白白胖胖滑不溜秋的山药
一把加它颜色黄亮亮有食欲的虫草花（鲜）
适量好吃又健康味道香极了的小圆菇
几颗养颜补血红枣
一段姜片
一根小葱
适量料酒老酒
做法：
准备食材如上，鸡肉清洗干净，剁成小块。香菇，虫草花用清水泡一泡。
山药去皮切大段备用。
鸡肉冷水下锅，加几片姜片、一根葱结、几滴小白醋、几滴老酒，等水烧开，锅里有浮沫，鸡肉变白后关火。
捞出鸡肉，过冷水，将鸡肉放入高压锅中（用炖盅慢熬更好），加入山药段、泡发的小圆菇、红枣、虫草花、姜片，加水盖过食材，盖紧锅盖，调到鸡肉模式。
如图。
开盖的那一瞬间，香菇的香气扑鼻而来，让人瞬间疲惫一扫而空。实际炖出来的鸡汤就跟图上的一样黄亮。只加一点点盐调味，便是最醇香的鸡汤。
寒冷冬夜，快给你爱的人，炖一碗心灵鸡汤吧。
红烧划水
五一节去密云会朋友吃水库鱼，返城的时候，朋友又送了两条6斤重的水库花鲢鱼。家中两个人都喜欢吃鱼，今天先用鱼尾烧一道：红烧划水。
为什么一次做两条鱼尾？
因为可以分餐，一人一份，各吃各的，相安无事。
用料：
2条鱼尾
5根小葱
5片姜
10小瓣蒜头
2大勺黄酒
1.5大勺老抽
3勺生抽
少许盐
1勺白糖
1勺醋
少许白胡椒粉
做法：
鱼尾去鳞洗净擦干水分。
然后斜着打上花刀，在开口处抹上盐。
因为鱼太大，肉厚，这样处理，便于入味。
把辅料葱切段，姜切片，蒜瓣用刀拍松。
锅中倒入油，把鱼尾放入，煎至两面焦黄。
然后下姜片、蒜瓣及其它调味料和清水，烧开。水面要与鱼齐平。
转中小火烧大约15分钟，烧至鱼入味，汤汁浓稠稍干，撒小葱段即可。 
喜欢鱼汤拌白米饭的，可以待汤汁略干就关火。
我的美丽盘画
家有大头儿子一个，自五月份每天给他做早餐以来，已经坚持到现在每天不重样，试过各种盘画，决定出个菜谱整合一下。最近刚开始研究果酱画，买了一套用具，准备折腾，希望越画越好！早上做了荷主题，大头说舍不得破坏画的美感，不忍心吃，😊😊没关系，吃完了为娘再画就是！
用料：
爱心
耐心
善于发现美的眼睛
做法：
各种水果、食材、画盘等等
随意创造吧！
零失败的烤箱烤羊腿
经常有朋友来我的窝里聚会，所以不时要变着花样做些零食和他们吃，这个烤羊腿超受欢迎…
用料：
1只羊腿
3勺蜂蜜
适量迷迭香
两个洋葱
3勺孜然粉
适量花椒
适量黑胡椒
1个胡萝卜
2个青椒
葱姜蒜，料酒，耗油，生抽，老抽
做法：
羊腿一个，去皮，肉切开，但不切断，用叉子扎洞。
葱姜蒜，料酒，耗油，生老抽，孜然粉，迷迭香，半个洋葱，和所有香料放进去腌制。注意用量，不要太咸了，想要好吃的关键就要腌够时间。用保鲜膜包着冷藏8小时以上。
把腌好的肉放进去烤箱用上下200度烤半小时（忘记拍照了），半小时后把喜欢吃的蔬菜放进烤盘一起烤。
肉在上面，蔬菜在下边。再烤45分钟到1小时。烤肉的油汁会就到蔬菜上的，烤肉要翻一次，每面刷2次汁。我的烤箱温度和你们的不一样，记得要看火，别烤过了。
把肉割下装盘，瞬间抢完，外焦里嫩，晚上和朋友吃夜宵必备，上了这个菜，酒都能多喝几杯…
土豆饼
好吃就可以了
用料：
2个土豆
1/3根胡萝卜
1根火腿肠
小半根玉米
5根葱
1个鸡蛋
一碗面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量食用油
做法：
土豆削皮切开块，蒸熟
胡萝卜🥕削皮切丁，火腿肠切丁，玉米🌽掰粒，葱切碎（葱多少根据自己口味）
土豆压泥，放入切好的各种丁，加入面粉，打入鸡蛋，放调料，搅匀、抓匀揉成面团
锅里热适量油，面团放入锅中稍压扁，中小火煎成金黄方面金黄即可
菠萝咕咾肉
用料：
500克里脊肉
1个青椒
四分之一个菠萝
1个鸡蛋
8-10个小西红柿
适量白胡椒粉
适量白糖
1勺料酒
适量淀粉，面粉
适量白醋
适量番茄酱
做法：
猪里脊肉切块，☞放白糖、盐、白胡椒粉、料酒，腌制半个小时
在腌制好的肉里放入淀粉、面粉(淀粉多于面粉)和一个鸡蛋，搅匀，使粉浆全部裹在肉上
锅里放油，中小火加热炸至表面金黄捞出，待油凉后将油加热至大火，再复炸20秒捞出，备用
青椒、小西红柿、菠萝切块

锅中放油，☞放入青椒、小西红柿翻炒至8分熟，最后放入菠萝，翻炒，备用
番茄汁的制作:

锅中放少量油，☞放入番茄酱、白糖、盐、加水的淀粉，白醋(最后放，如果够酸可不放)，味道酸甜可口即可

☞放入肉，翻炒，完全挂上酱汁
再放入☞炒好的青椒、小西红柿和菠萝

翻炒均匀，出锅*^O^*
桑菊清心饮
具有清热明目的功效。适用于糖尿病、高血脂，症见心烦急躁，口干舌燥，多梦，小便黄，或伴结膜充血发红，或伴咽痛，舌质偏红等；也适合感冒初起有上述症状者。
用料：
10克菊花
10克桑叶
2克灯芯草
5克甘草
1000毫升水
做法：
煮开10分钟，分次饮用，或加开水焖焗分次服。
海南红糖年糕（牛奶版）
特别想吃裹蛋液煎的年糕，因为新冠病毒只能待在家里，就用朋友提供的方法自己做，分享大家，太好吃了
用料：
3勺（想吃甜点的多放、自己调节）红糖
适量糯米粉
3片姜
1瓶纯牛奶
做法：
纯牛奶➕姜小火煮，快煮开时➕红糖（自己把握想吃甜点就放多点红糖）
煮好的牛奶（姜不要）倒入糯米粉中搅拌
搅拌成不稠不稀的状态、在家一点食用油进去搅拌就行了
磨具里刷上一层油、免沾锅好脱模、在倒入糯米粉上锅蒸20分钟、可以直接吃、也可以放凉在放冰箱冷冻保存、想吃时在切来煎或蒸
这是没有裹蛋液的，直接煎、软糯可口、太好吃了😋
美式巧克力豆软曲奇（超好吃无比简单！！）
美国经常能吃到朱古力大曲奇，味道非常特别，很香。但是在中国不多见。所以大家可以自己在家做。个人认为这个方子做出来跟正宗的非常类似，只是糖减少了，比正宗的要好吃！
用料：
140g普通面粉
2.5g苏打粉
110g黄油
82g红糖
25g白糖
47g吉士粉
一个鸡蛋
2.5ml香草精
150g（看个人口味）巧克力豆（可不放或者以其他干果代替）
60g（看个人口味）核桃碎（可不放）
做法：
预热烤箱175度。把面粉和苏打粉混合过筛，放置在旁。
如果红糖结块，可以把红糖弄散一点
在一个大碗里面混合黄油，红糖和白糖。放入吉士粉，混合均匀。放入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
筛入面粉和苏打粉的混合体，搅拌均匀。加入巧克力和核桃碎。材料就准备好了！
取适量材料揉成球，放在油纸上，再用勺子压扁。直到用完所有材料。
把做好的放入预热好的烤箱内烘烤10-12分钟。曲奇边缘应呈金黄色。
萨巴雍酱 zabaione
第一次吃到这个酱，是在过第一个威尼斯狂欢节的时候，朋友买给我一个frittella,一口咬下去一股蛋黄的甜香里夹着一丝浓浓的酒香，忙问这是什么馅儿，朋友告诉我叫做zabaione...
虽然frittella每年只有在狂欢节前一个月才有卖，但这并不阻碍zabaione酱出现在各种各样的甜点里，甚至冰激凌店里都有这个口味卖
在我看来，这个带酒味儿的酱基本可以用在所有能用到卡仕达酱的地方，尤其是泡芙里（是说其实frittella长得就像泡芙和甜甜圈的综合体嘛），或者配上手指饼干做成无奶酪版的提拉米苏也不是不可以
用料：
4个蛋黄
160g糖
50ml酒
做法：
蛋黄加糖打至颜色变浅
边继续打边慢慢的加入酒
水浴加热继续打，蛋酒液开始慢慢变稠，继续打至打蛋器提起后滴落下去形状不会马上消失即可
蔓越莓酸奶蛋糕
超级喜欢这种无油清爽的蛋糕，蒸烤法的运用使得它更加细腻润滑，加上蔓越莓酸甜的味道，哎呀！美味！
用料：
适量蔓越莓果干
120克原味酸奶
50克低筋面粉
3个（普通鸡蛋2个）土鸡蛋
20克（或全部用酸奶）炼乳
15克玉米淀粉
25克（视自己喜的甜度增减）白砂糖
做法：
鸡蛋黄白分离到无水无油的盆中；蛋黄部分加酸奶炼乳搅拌均匀
面粉和淀粉混合过筛入蛋黄液中翻拌均匀
蛋白加糖打发
打发的蛋白与蛋黄糊混合，加入蔓越莓果仁，轻拌均匀
面糊倒入模具，轻磕模具减少面糊中的气泡
入175度的烤箱，模具放中层，烤盘注水放在下层，蒸烤法，40分钟左右
烤好后不用倒扣，使其在烤箱中自然冷却，入冰箱冷藏食用
红薯小饼
家里没有山药做不了山药饼的可以来试试红薯饼😆

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
去皮熟红薯185克、全蛋液50克、油30克、面粉280克、酵母冒尖一茶勺、糖40克，奶粉20克
做法：
1、红薯去皮大概250克放入小美蒸锅，主锅放650克水，设定45分钟/温度varoma/速度1，蒸熟。也可以切小点儿，少蒸会儿，筷子能戳穿就OK。 2、以下食材放入小美主锅：熟红薯185克（尽量不要带入过多水分）、全蛋液50克、油30克、面粉280克、酵母冒尖一茶勺（大概5克）、糖40克，奶粉20克
设定20秒/速度2-10（速度2停留2秒，然后快速增加到速度7）。再设定2分钟揉面模式。揉面结束状态如图👆，如果红薯含水量大的，揉出来偏稀的可以适当增加点儿面粉，再揉2分钟。
手抹干粉，揉面垫撒点儿粉，取出面团整理成光滑球形

在揉面垫上压扁，擀面杖抹干粉，把面团擀成
2-
3厘米左右厚的大圆片。再利用圆形玻璃杯口，压出来一个个圆形小饼
我的杯子特别小，就是迷你版的

放入烤盘，蒙上保鲜膜防止干燥（烤盘边上抹上水，保鲜膜就可以沾紧了哦）。重庆室外夜间温度大概5度，放室外一晚上（大概8-9个小时）发酵。如果放温暖的地方（30-40度），大概40-60分钟就OK。
摩飞平盘开到中低火（普通平底不粘锅也可以），放薄薄的一层油，挨个放入红薯小饼
小火煎至两面金黄。（注意火不要大了，大了表面黑了里面还没熟，而且小火煎的时间，酵母还没有死前还在继续发酵，饼还在涨高。）
趁热享用，皮香酥、内松软、淡淡的香甜。冷了口感会差些，建议微波炉叮15-30秒，或者烤箱再复烤一下，另一种柔软也很好吃。
萝卜糕居然成功了
反正，像我这种之前经历过整啥啥失败的人，这次整萝卜糕居然成功了。当然，在此之前是做过一些功课的。我是那种追求“授人以鱼不如授人以渔”的人，学东西也是一样。所以参考了各种厨房大咖的方子后，似乎略懂原理一二。好吧，只能说这次整萝卜糕，我是认真的啦。所以必须记录下来，在此分享一下，希望能帮到那些需要这个方子的可爱人儿哦……😊😊😊

‼️好啦，先让我敲个黑板划一下重点：

1.粘米粉与萝卜的比例参考值是1:5.5；（所以没必要按照我下面的数据来哈，套公式走起啦）

2.口感因人而异，so成品后发觉不够软糯的话，下次做就适当加水就行啦，加水最好用泡瑶柱泡香菇的水来加，反之，加粉。反正就是那个道理，机智如你绝对懂的；

3.配料随便加，喜欢加鲍鱼进去也行，哈哈哈，最紧要你吃得开心；

4.调味料我写适量是根据你平时做菜时的感觉加就行，反正这次咸了淡了，下次就会调整啦；

5.蒸糕时间视分量，厚度而定，灵活变通啦。
用料：
890克萝卜
160克粘米粉
6只香菇
适量虾米
1条腊肠
3片姜片
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量花生油
做法：
性感迷人的萝卜丝备好
姜片，糖，腊肠、香菇、虾米切粒，过筛粘米粉集合！
热锅冷油爆香姜片
依次倒入腊肠，香菇，虾米（担心香菇没味的可适量加点盐，也可忽略）
配料爆香后，盛起，挑出姜片不要，备用。
继续热锅
放入萝卜丝，然后调入适量盐，糖，胡椒粉
盖上锅盖，煮大概10分钟
观察，反正片糖融化后就差不多可以开盖啦（若还是信不过自己调味，这一步可以用勺子试味再作调整）
加入刚刚已经爆香的配料，关火！
加入1/3过筛后的粘米粉（总共分3次加入）
每加入1次粘米粉，就立马用辅助工具朝同一方向搅拌均匀，再添加下一次，直至加完为止。
对，就是这个状态，就是它就是它！继续用力搅拌就对了，搅拌至无干粉状态，就差不多了。（搅到似动又难动的时候，记住要坚持要自信，你绝对行的😂😂😂）
抹油或者放硅油纸后，装盘，温柔摊平，不用故意压很实。
对，就这样，锅里水烧开后，中大火蒸25分钟，焖5分钟。（可以用湿抹布围着锅边蒸，也可忽略）
出锅！（喜欢吃葱花啥的，可在出锅前铺一层）
放凉后，脱模，启动切糕模式。
热锅冷油，煎它。
翻面，继续煎它。
可以开吃咯……（可搭配82年XO酱享用，正好我家没有，只有19年的外婆菜，将就吃吧，哈哈哈🤣🤣🤣）
无需预热石板，快速烘焙薄底披萨
面团配方见
Sunny姐翻译的【Ken Forkish】天然酵种披萨面团（过夜法） http://www.xiachufang.com/recipe/100482295/
Maurizio的全麦披萨面团 https://www.theperfectloaf.com/whole-wheat-sourdough-pizza-dough/
去掉预热烤箱的十分钟，烤制只需6～8分钟(๑•̀ㅂ•́)و✧

这种做法最早在Brothers Green Eats的视频中见到 https://youtu.be/HXAW2GseICs
用料：
天然酵种披萨面团一份
做法：
烤箱预热至最高温度，烤架放最上层
面团的整形方式参考Ken Forkish的 https://youtu.be/HI5XdRPsVwk
中火预热铸铁煎锅至冒烟，把披萨胚放入锅中，加topping。手慢的最好把饼胚放到油纸上，加完配料再拎入锅中。
直到表面鼓起大泡泡，底部上色（注意不要太糊，有少量焦斑即可），大约1分钟。
再将锅放入烤箱最上层，上色到满意为止，大约需要5分钟。
如果下边垫了油纸，需注意下油纸的高度，别烧着了
下饭菜——豇豆炒肉沫
爱吃豇豆的朋友们给大家推荐一款豇豆炒肉沫，好吃不贵，做法还非常简单，下面就一起来看看做法吧。
用料：
500克豇豆
100克猪肉
适量姜丝
适量大葱丝
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量盐
1粒大料
做法：
豇豆洗净，切沫备用；
猪肉洗净切丁备用；
姜切丝，大葱切丝备用。
起锅烧油，油热放入猪肉沫转小火，把肉沫炒透放入葱丝，姜丝，大料翻炒10秒，放入适量的老抽，生抽炒香。
放入豇豆沫进行翻炒，然后进行调味，放入适量的盐，将豇豆炒软，出锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5根葱
1把麻椒
5片姜
10瓣蒜
0.5瓶啤酒
4勺料酒
5克糖
4勺蚝油
10个干辣椒
4勺白酒
一袋王家渡
做法：
虾去掉虾线  剪掉虾头  白酒料酒去腥
油入锅 倒入蒜粒 姜片 葱丝 麻椒辣椒炒香 倒入龙虾 翻炒2分钟 加入耗油 糖 料酒 王家渡料 啤酒 热水 摸过虾  大火烧
烧十分钟 汤少于一半 放香菜香葱段 勾芡出锅
咸蛋寿司
用料：
2个咸鸭蛋
2碗米饭
1根黄瓜
半根胡萝卜
2张紫菜
1大勺原味肉松
做法：
将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉
将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可
依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄
拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些
最后用带锯齿的刀切成段即可
蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷
紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷起即可切段
芹菜猪肉煎饺
十月一假期，从厦门回来后，就想吃家常的煎饺，之前自己从来没有自己调过馅，只是帮帮麻麻一起包过，今天尝试一次，味道很赞，适合周末的时光^O^
用料：
2斤（根据人口）猪肉
4个（3、2也行）鸡蛋
半斤芹菜
适量葱
适量姜
根据个人口味盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
适量鸡精
4汤匙香油
少许五香粉
少许鸡精（可以不放）
少许（提鲜）糖（可以不放）
买的成品饺子皮
做法：
猪肉、芹菜、葱、姜、香菜（不喜欢可以不放）洗干净，机器搅碎，我们附近很方便，买饺子皮时候店家帮忙搅碎，好了Y(^o^)Y带回家调味
搅好的馅，看起来颜色不错
依次放入鸡蛋、盐、味精、五香粉、生抽、老抽、糖，最后放香油，顺着一个方向凉拌，把馅带上劲，吃起来好吃，记住一个方向搅，搅不动让老公帮忙，哈哈哈哈😘😘
馅搅拌好了，边看《那年花开月正圆》，边包饺子😁😁😁
电饼铛加热（用其它锅同样道理），刷一层油，放入包好的饺子，上面再刷一层油，差不多了，用手洒点水，听见次次啦啦的声音，盖上盖子，期待^O^
翻开电饼铛看看，喜欢吃脆一点的，再煎一会～，我买这款电饼铛3百来块，挺好用，还可以做鸡蛋饼，煎牛排，很方便，哈哈，我可不是代购，只是觉得好用😂😂😂
装盘，两面焦黄，吃起来脆脆的，快快动手做给你爱的人吃吧～
还炖了牛尾汤，配着一起吃，舒服～
猪肉松
用料：
300克瘦猪肉
5克盐
10克糖
5克生抽
15克食用油
做法：
300克瘦猪肉切块，焯水，高压锅煮10分钟。捞出沥水。
把煮好的猪肉放保鲜袋里，用擀面杖擀平。
把擀碎的猪肉倒入面包机，加入盐、糖、生抽、食用油。启动面包机。（没有面包机的也可以下锅炒）
新鲜的肉松做好了。
东北酸菜炖澳洲牛仔骨【山姆厨房】
自家手工腌制的传统酸菜跟进口牛仔排也能搭配的很好喔！适合冬日的暖暖炖菜！

制作时间：90min
用料：
一份约200-300g山姆厨房澳洲牛仔骨
一颗中等大小酸菜
适量油
1大勺料酒
半截大葱
4-5片姜
1个八角
1撮花椒
小撮小茴香
适量胡椒粉
适量盐
根据口味酱油
根据口味蒜泥
做法：
牛仔骨冷藏化冻取出回温，酸菜稍微冲洗，去掉外层腐叶备用
酸菜叶整片整片取下，每片叶子用刀片成2-3片，注意酸菜必须这样片过之后再切才好吃
片好的叶子切细丝
牛仔骨分切成大块，葱姜切片
由于牛仔骨本身所含脂肪量不算很多，因此锅内放一些底油，烧热，将牛仔骨放入煎至金黄，烹入料酒烧干，将牛仔骨装盘备用
不必洗锅，再加底油，将葱姜等配料下锅炒香
加入酸菜翻炒均匀，酸菜比较吃油，可以稍微多放点油
加入煎好的牛仔骨，加开水炖煮，期间依口味加入盐、胡椒粉
约炖1小时，至少45分钟，至香味飘出，肉质软烂即可，如果喜欢还可以加入粉条同煮
草莓蛋糕卷
用料：
40g牛奶
40g油
10g糖
40g低粉
4个蛋黄
4个蛋白
30g糖
做法：
后蛋法做好蛋黄糊，过筛
蛋白打发至湿性，分3次与蛋黄糊混合
160度，15分钟
玉米山药排骨汤（铸铁锅版）
五一节在家，犒劳一下辛苦的小宝和他爹，俺家小宝无肉不欢且不喜青菜，所以偶只能绞尽脑汁的在菜里添加有营养的食材，巴拉巴拉说半天，开做啦！
用料：
1000克排骨
一个玉米
200克山药
一段葱
一小块姜
少许花椒
少许枸杞
适量盐
做法：
葱姜切段，山药去皮切滚刀块，一个玉米切五六段。买回排骨来先冲洗，然后浸泡一两小时直到把血水都泡出来。
锅中加凉水倒入排骨，大火烧开把血沫等脏东东撇干净
我又重新加入一锅开水，加入排骨，葱、姜、花椒中火开锅后，盖上锅盖转小火慢火炖一小时。
加入玉米山药，加盖小火慢炖半小时。
撒上枸杞，根据自己口味加入适量的盐，关火。
新奥尔良烤翅
我一向不喜欢吃洋快餐，虽然方便，虽然看起来种类花哨，可是那些没营养、却高热量的东西，在我眼里实在不值得入口。小何同学却比较热衷，不知道是真的喜欢那个口味，还是图省事儿。不过，细细想来，我跟小何同学的许多回忆都是留在肯德基的…
上大学的时候，学校门口就有一家很大、很气派的肯德基，生意火得不得了，每天人来人往、络绎不绝的。那时候，学生大多时间是兜儿比脸干净的，即使是肯德基这样的快餐厅，也是打牙祭的时候才去奢侈一下，或者赶上节日、生日，提前攒钱去庆祝…
认识小何之后，他总是找各种不是理由的理由拉我去改善生活，什么庆祝考试结束啦，预祝演讲成功啦，缓解紧张生活状态啦…再不沾边儿的事儿都能被他说得条条是道，更不要说什么生日、节日了。每到六一儿童节，肯德基是他一定要领我去的地方，美其名曰是给我过节，每次坐在一大堆小朋友中间，那种心情，真是一边幸福，一边尴尬…
本科毕业后，我继续深造，小何同学去了南方工作，我们开始了辛苦的异地恋。只要赶上小假期，他都会不远万里地跑回北京来看我，于是火车站成了我们最常去的地方。每次送他走，未检票之前，我们都会坐在候车室的肯德基等，每次都会点些东西，但是两个人都吃不下，经常是他的汉堡带去上火车，我的橙汁在返程车上还捧在手里…
正是因为这些回忆，肯德基永远不会在消失在我们的记忆里，即使现在很少去了，可是每次走过肯德基，都会有种特别的情绪，毕竟那里，有我们的欢乐，也有我们的伤感…
小何最喜欢吃肯德基的新奥尔良烤翅，可是听着那一只鸡6对翅膀、8条腿的传言，虽然不知是真是假，心里还是有点儿别扭，想自己做，又怕料配得不地道，迟迟没有动手。前段时间买了酷克壹佰的新奥尔良烤肉料，终于可以实现自己做新奥尔良烤翅的远大理想了，吼吼。看看说明，操作非常简单，完全不需要自己配料，只需按照配比调好烤肉料汁就可以，简直太太太方便了。
上周末小何来看我，亲自动手给他烤了鸡翅，小伙子乐得吃了一大盘，完全不相信是home
made，非说比肯德基的还好吃，味道太地道、太正宗了，哈哈，严重提高了我的自信心啊。这烤肉料真的太省心了，方便快捷、一步到位，真正傻瓜版，非常适合我这样手艺不精滴懒人哈。
用料：
4个鸡翅中
20g新奥尔良烤肉料
20g水
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味
严格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例准备所需材料
烤肉料中加入等量的凉开水
用小勺充分搅拌均匀
将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中
用手给鸡翅按摩，尽量将料汁抓匀，使每块鸡翅都沾满料汁
将容器放入冰箱，腌制一晚上
腌制好的鸡翅从冰箱中取出
将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上
再均匀刷一层蜂蜜
烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜
刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右
荷兰豆炒虾仁（私人笔记）
爽脆可口
用料：
多半盘荷兰豆
半盘虾仁
2片姜
1勺料酒
适量葱
适量盐
适量水淀粉
做法：
1.荷兰豆去两边尖角，丝，清洗干净。
2.虾仁去虾线，清洗干净。
3.葱姜切片。
4.锅烧开水，加一克盐和几滴油，把荷兰豆焯一下，变绿马上捞出过凉水。
5.起锅烧油，下入葱姜片，炸出香味，捞出料渣（不捞也行），下入虾仁，翻炒，烹入料酒，虾仁变色放入荷兰豆快速翻炒几下，加盐调味，勾薄芡，翻匀出锅即可。
爱心早餐((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
要有满满的爱
用料：
满满的爱心真心
做法：
和妈妈包的饺子
老爸的生日礼物
凉拌章鱼足
开胃凉菜
用料：
1根章鱼足
1个番茄
半根嫩黄瓜
半个红洋葱
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙生抽
1茶匙白葡萄醋
3茶匙橄榄油
1/2茶匙白糖
做法：
水放盐烧开，章鱼足切圆片入沸水迅速汆熟。
番茄去皮去籽切丁、洋葱黄瓜切丁。
所有材料拌匀摆盘。
四川泡菜烤鲫鱼
这道菜是偷师学艺跟火筵家常的火哥学的，四川人家家户户最不缺的就是泡菜，备料非常容易，汤料和渣渣下饭非常巴适。
用料：
条鲫鱼                 2



辅料：

鲜青花椒10g、小青椒30g、大蒜20g、仔姜20g、鸡精3g、葱段15g、姜粒5g、白糖1g、郫县豆瓣20g、泡青菜50g、小米椒15g、泡豇豆20g、香菜适量、菜仔油适量、高汤适量


做法：
1. 鲫鱼洗净，两面都切几刀（便于入味。
2. 泡青菜切成丝，小葱切段，仔姜切丝。
3. 用锡箔纸做成烤盘，将切好的泡青菜、小葱，姜丝塞进鱼肚子里，放入锡箔纸中。
4. 四川豆瓣酱剁细，姜蒜剁细备用；切点小米椒、泡豇豆、青海椒备用




5. 锅里倒入菜籽油，六成油温，豆瓣酱下锅。
6. 锅里豆瓣炒出颜色，小米辣下锅，姜蒜粒下锅，泡豇豆下锅。倒入高汤，放点白糖，加入鸡精。炒好的烤鱼料，淋到鲫鱼表面，盖上锡箔纸（保湿）。 放入烤箱，200°烤25分钟。
 7.把切好的青海椒放上去，加点青花椒。淋上滚油，加点香菜即可。
胚芽Bagel（贝果）
贝果是犹太人的主食面包，别看表面平平，嚼劲十足，夹了陷，立马加分好多倍。配方简单。低脂低热量，是十分健康的面包。在美国很流行~
用料：
237g高粉
13g小麦胚芽
2.5g即发干酵母（低糖）
20g砂糖
5g盐
牛奶160或水140牛奶或水
6克黄油
1500g煮贝果的水
75g煮贝果用的砂糖
做法：
将黄油以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉到完全阶段。将揉好的面团均匀分成6个，滚圆后松弛7分钟。松弛好的面团擀成圆锥形。
擀成椭圆形后翻一面，往中间1/3折，两边都是，然后对折，用掌根压紧接口处。
搓至23厘米长，一头用擀面杖压扁。
另外一头放在压扁的面团上包好，并收口。把面团放在垫了布的烤盘上，在温暖湿润的地方进行最后次发酵。大概30分钟。
在快发酵好的时候开始煮糖水，把糖和水放在一起煮沸后转小火煮。把发酵好的面团放到糖水里煮，两面都要煮，各煮30秒后捞出。用大漏勺捞比较好，最好不要拿筷子去挑，怕会断还有印子。捞出煮好的贝果，沥去水份，喜欢芝麻的可以撒点芝麻上。
立即放入预热到200度的烤箱中层，烤20分钟。中间隔些距离，贝果会膨大的。
韧劲十足，夹草莓芝士，奶昔，牛肉，培根，各种三明治。非常好吃。
乾隆白菜～来自老北京阿姨的口述菜谱～
用料：
7片白菜叶
3勺芝麻酱
7勺蜂蜜
1勺白糖
9勺白醋
一丢，提鲜盐
半勺香油
做法：
白菜叶洗干净沥干，一定要沥干，用手撕下来菜叶部分～
生菜叶哦，不用煮～
把配方中其它调料放在一起，调匀～
勺子是日常喝粥的小勺子～
盐大概一两克，手指捏一点进去，可以提鲜～
拌匀，撒上黑芝麻装饰即可～
白菜叶沥干，这个方子搅拌完不会留有汤汁，每块叶子都会被麻酱汁包裹。
柠檬蜂蜜水
柠檬蜂蜜水具有增进食欲，润肠通便，帮助排毒，祛斑美白，减肥瘦身等功效，适宜暑热口干烦躁，消化不良者，维生素c缺乏者
用料：
1/4个柠檬
1勺蜂蜜
200克水
做法：
把柠檬切片，一般我用两片到三片就可以了
加一勺蜂蜜
加入温水一杯，注意温度不要过高，破坏营养成分，也不要是冰的，对身体不好
芹菜玉米炒百合
这是一道下饭菜~
用料：
西芹菜
鲜百合
玉米粒
油
盐
糖
水
生粉
少量蒜末
3小片姜片
做法：
准备材料。西芹洗净切粒（大约指甲盖那么粗），百合掰瓣洗去泥土。蒜和姜切末切片备用。
油入锅，倒入蒜末和姜片，小火炒香。然后倒入玉米粒，大火翻炒，接着倒入西芹粒，继续炒，边炒边倒入水（少量）（锅干水了，就倒入少量的水，少量多次）。最后倒入鲜百合，用糖，盐调味，继续翻炒，出锅前用生粉水勾芡，炒匀即可出锅了。
魔芋红烧肉
用料：
700克红烧肉
10个魔芋丝
2大勺生抽
1大勺红烧酱油
2大勺料酒
1大勺冰糖
2茶匙盐
适量葱
适量姜
适量清水
1茶匙意大利混合香料
1茶匙花椒
3个八角
1块桂皮
1个草果
2片香叶
1茶匙茴香
2粒丁香
做法：
五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫
焯过水的五花肉捞出备用
锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂
加入2大勺生抽
1大勺红烧酱油翻炒均匀
再加入一大勺料酒去腥
放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮
放入研磨出的意大利混合香料
再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料
加入热水，没过五花肉即可
大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子
打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可
新街口的榨菜担担面
新街口的新川面馆，很小的时候就经常去，冬天热担担面，夏天凉面，再来点隔壁西安饭馆的电烤串，满足！
用料：
3包榨菜
1/3根葱
花椒
食用油
芝麻酱
酱油
鸡精
盐
白糖
做法：
葱和榨菜切末备用
锅热放油，放花椒，花椒黑，盛出，下葱花
葱花，小火炒一下，下榨菜
炒匀，翻炒二到三分钟
加鸡精适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，翻炒后加水
烧开后，小火煮十分钟就可以盛出了
和麻酱，和成这样就可以了！把麻酱分开成在准备吃面的碗里
面条煮好，直接捞到碗里，浇上榨菜卤，放上面码，办匀就可以吃了
成品
番茄荷包蛋焖面 好吃到哭！！
总有一些想偷个懒 不想做菜 又不想吃外卖的日子，那就简单的吃个面吧～～根据之前微博上很火的荷包蛋焖面 做了一点点小升级之后 发现这个味道绝了！
用料：
2个鸡蛋
100g面条
1个西红柿
2-3瓣蒜瓣
1-2个小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺蒸鱼豉油
1小勺糖
一根葱花
做法：
试过好几种面 这个味千拉面（叮咚买菜买的）绝了，真的好吃到没朋友。
这是我的一人份100G面条 
量大的酌情增加呦
切好备用
番茄切丁备用
两个荷包蛋必须吃得起啊～～
煎过荷包蛋之后不用洗锅 稍稍再加一点油热锅放入葱蒜辣椒爆香，放入番茄丁 炒到番茄成沙沙的质感
加点生命的源泉
放入面条 荷包蛋（如果想吃点蔬菜的话 可以再放一些蔬菜 我之前就放过秋葵 白菜这种的 味道都还可以呦）
倒入灵魂酱汁： 生抽 醋 蚝油 蒸鱼豉油（2：1：1：1）----可以先调好酱汁，白糖可加可不加。为了少洗一个碗，我直接用勺子量倒入锅中，懒人的懒必须发挥到极致。
大火烧开后转小火🔥咕噜咕噜，盖上锅盖，焖2-3分钟，让面条充分吸收番茄汁儿和荷包蛋的香味。
最后开大火收汁儿，撒上葱花 装盘。
一碗面就是小小的满足 今日份快乐
养生瘦肉鸡腿菇粥
此乃养胃之粥，是在我上吐下泻2天没吃任何东西之下，腿软苦苦支撑熬出来的救命粥。吃完两碗光合作用之后顿时容光焕发，特作为2015年开春大菜，献给大家～
用料：
0.5两瘦肉
5个鸡腿菇
一把大米
若干水
做法：
将米洗净，倒去小土锅中，大火烧开后小火慢炖。然后可以悠闲的去做步骤234…
瘦肉切丁，先放大半勺盐腌制。等盐颗粒和肉本身的水分溶解后，用筷子搅拌均匀，加入一勺淀粉，让每丁肉都沾匀不老。一旁备用
鸡腿菇洗净，加入半碗水，盖上盖子放微波炉叮1分钟。用手把菇掰成小块，丢去稀饭中。
待煮到锅中稀饭粘稠，收水差不多时，倒入香菇水再行一滚。在沸腾时倒入肉丁搅匀，马上关火。等稀饭泡泡都退下后盖上盖子，闷个2.3分钟，小碗盛出，加点盐巴。盐加多了加稀饭，不够咸了再加盐…
意式披萨
随着世界三大比萨品牌—必胜客、达美乐、棒约翰先后杀入中国市场，大家对于比萨已经非常熟悉了，可是说喜欢披萨的朋友越来越多！在家自己做也同样做出好吃的披萨哟～
本菜谱是kitchenAid厨师机专属菜谱，未经品牌和博主的允许他人，不得擅自转载！
用料：
400克面粉
4克干酵母
230克水
10克植物油
5克糖
3克盐
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
适量香肠（或培根）
适量甜玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜丁
做法：
首先在搅拌盆中加入分别称好面粉，酵母，水，植物油，糖和盐
使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面
面团仅需要几分钟揉就可以了，因为不必揉太久！
再把面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵，约半小时左右
发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小
提起面团会出现蜂窝组织，再将面团揉光滑
揉好的面团，用电子秤称重平均分成4个面团，约160多克一个可做9寸的披萨4个！
取其中一个面团放在披萨烤盘上，然后用手将面团向烤盘的四周按压做饼底
最好按压出来的饼底平整薄厚一样，这样烤出来才好吃
用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔
先均匀的涂抹一层披萨酱，再撒一层马苏里拉奶酪
将切好的香肠或是培根，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以
最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪，如果喜欢可以多撒一些，将海氏C45烤箱上下火预热200度，放入中层烤12分钟左右即可！
烤好的披萨出炉了！
披萨的饼底厚度可以自行掌握，如果喜欢饼底厚一些，可以用的面团稍微多一些！
肉松麻薯蛋糕盒子
芋头和紫薯可以随意换
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
65克低筋面粉
60克白砂糖
麻薯部分
110克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
190克纯牛奶
20克白砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
两个（250g左右）紫薯
做法：
玉米油纯牛奶搅拌均匀
过筛加入低粉
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋清中滴几滴柠檬汁，加入全部白砂糖（个人习惯一次性加入，不影响打发）
打发至小弯勾，中性发泡
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊，拌匀
拌匀后倒入全部蛋白霜，翻拌均匀
混合均匀
烤箱可以在一开始就预热，180度预热
放入蛋糕糊后转170度20分钟

蛋糕放凉后切成和盒子一样的大小
分别放入盒子
麻薯材料全部搅拌均匀，上锅蒸20分钟
紫薯上锅蒸熟捣成泥，喜欢甜的适当放点炼乳
铺一层紫薯泥
一层麻薯（没有擀平，随意抓的，忽略）
一层肉松
沙拉酱
再放一层蛋糕片
铺一层肉松挤上沙拉酱
开吃吧
超级好吃
水煮肉片
用料：
一个蛋清
750G猪里脊
适量蒜碎
两勺淀粉
两勺白糖
一勺盐
两勺生抽
一勺料酒
三勺郫县豆瓣
适量姜碎
自定配菜自定
做法：
首先要腌肉
猪里脊切片，越薄越好，（不好切的话可以先放冰柜冻一下比较好切）
两勺糖，一勺盐，生抽两勺，白糖两勺，料酒一勺，麻椒拌勺，辣椒切碎（辣椒面最好 不能次辣的就不要放啦）
姜碎适量，
蛋清一个（我用了750G的肉 如果量少要减少蛋清不然后面煮肉片会飞蛋花）
淀粉两勺
抓好肉片 腌制10分钟以上
配菜看自己的需要，我配的小油菜两吧 娃娃菜一颗 黑木耳少许
洗净配菜烧水，
水快开时候加入黑木耳至水沸腾
捞出黑木耳后加入娃娃菜 
娃娃菜稍微黄后捞出放入小油菜
小油菜变绿即可捞出
此时配菜不需要煮熟因为后面还要煮 只要稍微烫过即可


准备好除了郫县豆瓣酱其他的炒料
红辣椒和麻椒适量
姜碎和蒜碎适量
起锅少油，小火翻炒三勺郫县豆瓣酱，出红油后加入姜碎和蒜碎，出香味加入辣椒碎和蒜碎，
之后加入清水（准备入菜的碗，清水大概是入菜碗的一半或三分之一）
加入之前烫好的配菜至水沸腾捞出铺在碗底
水沸腾时加入肉片，等再次沸腾差不多半分钟到一分钟左右捞出肉片放碗里 再加入适量的底汤 顶端放适量的蒜碎和红辣椒面
 擦干锅热平时炒菜那么多量的油 到油最热时候浇入肉片顶端，滋啦滋啦得声音最好啦！
美式火腿煎蛋
美美哒吃早餐想尽办法让小蜜罐吃鸡蛋 🍳
用料：
两片美式火腿
1个鸡蛋
少许黑胡椒
少许食盐
做法：
先取两片火腿
用甜甜圈模具在正中间按压下去
美式火腿比较薄很容易出形，用手轻轻的把花心扣出来。
麦饭石锅里放少些油开微火先放一片火腿
蛋清和蛋黄分离，先把蛋清放到火腿中间。
等蛋白变白时把蛋黄放到正中间
加另一片火腿盖上去要与上一片的火腿花边对齐了。
盖上锅盖焖两分钟，关火在焖四分钟如果喜欢弛溏心的煎蛋就不用关火时在焖了。
摆盘旁边加上自己喜欢的青菜，煎蛋上面撒上少许的黑胡椒和海盐美美哒开餐了。