xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱蘑菇牛肉粒
这道菜口感偏甜，也可以做成黑胡椒的口味，小孩子吃的话可以把青椒换成灯笼椒。
用料：
带雪花的好吃牛肉
白色的那种蘑菇
半个洋葱
10瓣左右大蒜
看着办生抽
几片姜片
一勺蚝油
一小勺淀粉
适量砂糖
一勺料酒
一小勺老抽
一小勺芝麻油
做法：
一个蘑菇切成八瓣。
青椒可要可不要，切小段，洋葱切块。
大蒜切掉尾部。
牛肉可以选择里脊或者雪花，我这边用的是牛肩胛肉小排，如果你也生活在国外的话这块肉名叫beef chuck steak，Costco、Publix、Sam都有卖的。
牛肉切成丁以后，加几片姜、生抽、白糖、蚝油抓匀。
加一小勺淀粉抓匀。
再加点炒菜油（玉米油、葵花油等），抓匀。
先把大蒜煎黄。
就像这个样子。
牛肉粒炒到变色。
加剩下的食材（其实可以先把牛肉盛出，但是美国这边火候特别小，所以可以慢慢煸炒，最后出锅都还是很嫩的口感）。
国内火比较大，建议牛肉炒变色后盛出来先，再炒蘑菇、洋葱、青椒，最后再把牛肉粒和大蒜倒回去。
调料：白糖（可以多来点）、料酒、生抽、老抽全部放进去，盐味不够再加点盐。
出锅之前可以来一小勺芝麻油，会有意想不到的香味，特别对这种甜口的菜可以香上加香。
黑猪肉松
宝宝七个月，自制无黑猪肉松，安全又健康，大人也可以吃。
用料：
500克徐溪黑猪肉
两片姜
做法：
食行生鲜买的徐溪黑猪里脊肉，一块500克。
切块后去筋，放入锅内加水，水要没过肉，加入2-3片姜，大火煮沸后撇去沫，小火煮40-60分钟，捞起来放凉，然后撕碎。
徒手撕肉，这是个考验耐心的活，越细越好。撕好倒入平底锅开小火不停的翻炒，感觉香味出来，颜色变深，大概十分钟左右。（也可能放烤箱烤，个人比较喜欢翻炒的感觉😬）放凉放入料理机打碎。
打碎后再放入平底锅继续小火翻炒十分钟左右即可。（同样可以放烤箱继续烤）翻炒过程中被香的忍不住偷吃了点，第一次吃不放任何调味料的肉，这是考验肉质新鲜度和口感的时候了，事实证明黑猪肉的确很香很好吃。
香喷喷的黑猪肉松出锅了！
家常儿羊肉白萝卜汤儿
夏天天热 心燥热 容易 咳嗽  买些白萝卜煮汤来喝 舒缓一下焦灼(ಡωಡ)
用料：
500克羊肉卷
一只白萝卜
三片姜
三瓣大蒜
一只鸡腿菇
少许十三香
几滴陈醋
适量海天酱油
少许盐
少许白胡椒粉
几滴香油
几粒麻椒粒花椒粒
少许冰糖
做法：
准备食材 清洗 白萝卜切丝儿 鸡腿菇切片儿 ，锅预热 放入 姜片 大蒜 花椒粒胡椒粒 冰糖 十三香 煸香 闭火 把花椒粒胡椒粒剃除。
羊肉卷放入 把肉片分开炒制
不停翻炒加入一些香油增香 再加入酱油 少许盐 加少许陈醋 去腥提香 尽可能煸出来肉本身的油脂  
捞出羊肉 准备 煸炒食材 
只把羊肉片捞出 里面的油不要捞出 留着炒鸡腿菇和白萝卜 
首选倒入 鸡腿菇 大火炒至六七分钟 使之变得松软 入味
再放入白萝卜 一起炒制 真是香极了 好饿
倒入开水 需要煮制 15-20分钟 才能完成
煮制五分钟后 把白萝卜捞出一些 等制作好再放入 这样有的萝卜酥软 有的萝卜酥脆 丰富口感细节
起锅 来碗米饭  谢谢
多汁日式汉堡排
低碳水，满满的肉感，超满足❤️
关键是酱汁，和风的，味道超好
用料：
150克牛肉糜
1个鸡蛋
1个洋葱小
2勺面包糠
2勺水
适量黑胡椒
适量盐
10克黄油
适量生菜 （配菜）
酱汁如下
2勺生抽
2勺味醂
2勺冰酒/红酒/等
1瓣蒜
做法：
材料集合
洋葱切小丁，下锅用黄油炒，加少许盐，炒完备用
牛肉末中加入面包糠2勺，先拌匀（防止加入液体后面包糠结块）
肉末中加入1鸡蛋2勺水，适量盐，黑胡椒粉，炒好的洋葱拌匀
捏成圆形，来回拍几下拍出空气，中间稍微按成凹陷型
锅中加入少许油，放入肉饼，中火偏弱一点煎，当心糊掉。  煎一会儿后，盖一下盖子然后翻面煎（忘记拍照了）
煎一会儿后加入少许水，盖上锅盖（防止煎不熟）
水差不多收干后，用牙签在肉排中间插个孔，用锅铲按一下，看看流出的汁水清澈没有血水就是好了
配菜：煎肉排同时煮水把生菜烫一下，不加任何调料， 不想吃生的，烫一下杀菌。     配绿色菜更好看一些😂
酱汁：肉排煎完后，用锅内的油和肉汁做酱汁。  如果有沫可以撇掉。蒜切末放入锅中，倒入2勺生抽，2勺味醂2勺冰酒（其他酒也可以）煮一会儿后淋到装好盘的肉排上
完成，开吃
金汤咸蛋黄海鲜泡饭
说起泡饭大家都不会陌生，而且泡饭也深受很多人的喜欢，今天我分享的这道金汤咸蛋黄海鲜泡饭，做法简单快手，颜值又高！去饭店吃的话这么一份少说也要个百八的，然而在家自己做用不了多少钱也可以做出高大上的泡饭，主要选料上乘，配上味好美金沙咸蛋黄风味调味料，一份使你心情舒缓，暖心又开胃的金汤咸蛋黄海鲜泡饭就可以上桌了！
用料：
1杯（约200g）大米
30克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
4-6只虾
3-5只扇贝
1颗娃娃菜
1把木鱼花
1根香葱
2勺鸡汁
适量水
15克油
适量细辣椒丝
做法：
首先将所有的食材准备好，如果家里有瑶柱可以代替扇贝，也可以用虾仁！这道金汤咸蛋黄海鲜泡饭最主要的食材是味好美的金沙咸蛋黄风味调味料，用它煨煮后的海鲜和米饭更加鲜美无比
将大米放入大碗中加入适量的清水清洗，用筷子顺时针方向搅动，然后控出水分
将大米和水按1:1的等量蒸熟
鲜扇贝用刀将其肉取出，洗干净备用
蒸好的米饭放入烤箱的烤盘中
烤箱预热100度将米饭中的水分烤出（不用烤到完全干燥，这个步骤的目的是为了一定程度上减少米饭中的水分），大约10分钟左右
另取一口锅，锅中倒入少许油，将烤好的米饭放入油锅中煎至金黄色待用
将娃娃菜切成丝，香葱切碎
下面调制金汤汁，在碗中倒入30克的味好美金沙咸蛋黄风味调味料
再加入2大勺的鸡汁和清水（我用了大约350毫升左右），搅拌均匀
调好的金汤汁倒入锅中将其煮开，煮开的同时就可以闻到一阵阵的咸蛋黄的香气，咸香扑鼻
再依次加入炸好的米饭团、娃娃菜、扇贝、虾、木鱼花
中火煮3分钟左右，娃娃菜变软，海鲜煮熟就可以出锅摆盘了！
先将米饭团盛入容器中，再将扇贝和虾放在米饭上，用勺子淋上金汤，撒上几粒香葱！
最后再撒上一些味好美金沙咸蛋黄风味调味料调味（根据个人口味添加，喜欢咸蛋黄口重些的伙伴可以适量多点）
最后用细辣椒丝做点缀，一份高大上的金汤咸蛋黄海鲜泡饭就做好了！咸蛋黄与海鲜的融合，让泡饭的口味更加饱满鲜美～
网红曲奇/Red Net cookies
有时候，一种东西的出现，会自带主角光环和暧昧情愫


而这款曲奇的光环在于其与小女儿心思的完美契合：

笑起来的恣意，悲起来的动情。

Wanton laugh, sad together with emotion.

静若秋水的清丽，动如碧潭的灵奇。

If the static autumn Qingli, like Bitan Lingqi.



份量参考：三十六个

时间参考：四十分钟
用料：
257克黄油
52克糖粉
3克盐
20克纯牛奶
126克高筋粉
117克低筋粉
47克玉米淀粉
27克奶粉
16克可可粉
做法：
黄油室温回软后先打散，再加入糖霜和盐一起打发黄油颜色变浅。
接着加入纯牛奶一起充分打融合。
分次筛入粉类材料，用刮刀先拌匀。
然后手套展艺PVC手套，用手抓捏搓揉充分柔软。
接着装入布质裱花袋，用展艺7283中号8齿花嘴在烤盘上有距离的挤出曲奇造型。
烤箱上下火预热130度，中层烤40分钟左右出炉即可。
白灼虾（附调料汁）
用料：
只虾
陈醋
蒜头
生抽
糖
香油
做法：
虾洗净后加姜丝煮熟，以上调料混合调成汁，剥壳蘸醋。完成！
牛肉胡萝卜锅贴
用料：
原材料：
400克牛肉
2根胡萝卜
一小段大葱
2根小葱
调味料：
2勺香油
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
1勺黑胡椒
1勺蚝油
做法：
牛肉切碎，剁细。
大葱小葱切碎，及所有调味料加入牛肉中搅拌均匀。
胡萝卜洗净去皮，刨丝。
锅中加宽油，将胡萝卜炒软，炒出黄油。
胡萝卜晾凉后加入牛肉中拌匀。
饺子馅就完成了。
包成饺子。
平底锅加油，码入饺子，中小火煎3分钟。
淋入淀粉水，盖锅盖，焖至水烧干。
半碗水加两大勺淀粉，搅匀。
中小火慢煎，待淀粉水收干。
（需要盖上锅盖哦，为了拍照打开锅盖一下下）
盘子盖在饺子上，一翻锅，饺子就出锅了。
咬上一口甘甜多汁，开饭！
星空千层蛋糕
不喜欢太甜，也不想买烤箱。一款不用烤箱的蛋糕，无添加剂。为了我的那些个粉丝决定多下厨房
用料：
3个鸡蛋
80g低筋粉
5-10克黄油
250ml牛奶
10-30克糖粉
300克淡奶油
20g蝶豆花
做法：
准备食材
鸡蛋糖分一起搅拌均匀，倒入牛奶继续搅拌
嗮入低筋粉到鸡蛋液中，继续搅拌，倒入蝶豆花的水上色。
黄油隔水融化倒入面粉蛋液中搅拌，过筛两次，保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

用勺子乘入平底锅，起泡则起锅。一直反复

去掉面皮多余的边边，打奶油，叠在一起，最后上面可以撒点东西做装饰
芒果冰棒
用料：
100ml多美鲜儿童奶酪
100ml牛奶
1个芒果
小半碗蜜豆
做法：
材料，另外还要加适量的糖，不然不够甜。
牛奶➕奶酪➕糖放入搅拌机打成奶昔，芒果切丁放入冰格，倒入奶昔，放进蜜豆，就可以进冰箱冷冻了。2小时左右可以吃
该死的下厨房，传了四个多小时一直是“请等待”的状态！
核桃巧克力海绵蛋糕
小公举生日，要吃我做的蛋糕😊
用料：
3个蛋黄
20克细砂糖（蛋黄用）
50克牛奶
55克低筋面粉
30克核桃碎片
15克巧克力碎
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
30克植物油
做法：
蛋黄，细砂糖，植物油（可根据需要减少用量）混一起乳化。
加入核桃，牛奶。
筛入面粉，可用5克玉米淀粉替换5克面粉，使蛋糕更软绵。
蛋白放入冰箱冷藏十分钟，打之前滴几滴柠檬汁有利于稳定蛋液，不喜欢喝柠檬水，为避免浪费柠檬不加柠檬汁也是能打好蛋白的。细砂糖分三次加入蛋白内，冷藏后的蛋白很好打发。打至打蛋器提起有直角或弯钩，侧盆，蛋白不动。分三次放入蛋黄盆翻拌，然后加入巧克力，混拌均匀后倒入模具。
130度预热烤箱，放入模具。130度烤30分钟，然后120度烤30分钟。烤好后拿出来震一震，蛋糕翻面冷却。
用的140度烤的，火大了😌还是很软的。好像每次烤蛋糕，蛋糕都会开裂，大烤箱还没学会掌握🤦‍♀️
油炸小鱼干
疫情当前，全家都窝在乡下，家旁边有个鱼塘，陈先生闲来无事会去垂钓一番打发时间，于是就做了这道油炸小鱼干，收获全家老小的好评，让我忍不住记录下来。
用料：
若干鱼干
2个鸡蛋
适量面粉
几片姜
3瓣蒜
适量料酒
适量盐
1根葱
适量耗油
做法：
小鱼洗净后腌制入味，调面糊（鸡蛋+面粉+较少量水），面糊大概像摊鸡蛋饼那样吧，然后鱼干挂面糊入油锅小火慢炸一遍捞出。
这是小火慢炸一遍的样子
全部炸完后捞出再复炸一遍，这是复炸之后的样子。
这是炸老一点的样子。
overnight oatmeal 极简营养餐
用料：
1/3混合麦片
1/3牛奶
1/3酸奶
1根香蕉
做法：
倒入麦片
倒牛奶
倒入酸奶 混合 密封 放冰箱一晚
早上取出 加入香蕉
帕爾馬火腿雞肉卷
用料：
雞胸肉
帕爾馬火腿片
芝士
鹽
橄欖油
紅莓果醬(乾果也可以)
黑椒
俄勒岡
百里香
蒜
做法：
材料備好。
雞胸肉從中間片開。
打開之後如果還是太厚可以用工具拍扁一點，方便能捲成肉卷。俄勒岡、百里香和蒜切碎備用。
把雞胸肉鋪平，塗點橄欖油，然後撒上鹽、黑椒、俄勒岡、百里香、蒜蓉、芝士，最後塗一層果醬。
把雞胸肉捲成肉卷。在砧板上鋪一層保鮮紙，在上面鋪一層帕爾馬火腿，鋪成長度比雞肉卷長一點，之後把雞肉卷放上去開始捲起來。
捲到最後可以再像擰糖果紙一樣利用保鮮紙把肉卷擰得結實一點。
用棉繩先兩邊後中間地把肉卷扎實。
在碟子上鋪一層牛油紙塗一點橄欖油然後再將肉卷放上面。如果用微波爐，要在肉卷上再鋪一層牛油紙蓋著，然後碟子用微波爐保鮮紙包起，刺幾個氣孔，用最大火力大概5分鐘左右即可；如果用烤箱需要180度20-25分鐘。
取出來把棉繩剪開然後切片享用。
担担面（前门力力餐厅回忆）
小时候最爱前门力力餐厅的担担面，现在只能自己做了，担担面很简单，只要把芽菜肉末酱炒好，煮好细面条配上简单的调料就可以了
用料：
克油、肉末、姜末、料酒、老抽、芽菜、糖
调料：酱油、红油、糖、鸡精、香油、葱花
细面条
辣椒面、花椒面
做法：
猪肉馅一定要自己剁
碎米芽菜
碎米芽菜先用油炒香
单起一锅油热后放姜末炒散
加肉馅儿翻炒
尽量把肉打散打碎
加料酒、老抽、炒好的芽菜、白糖继续翻炒
最后炒这个样子放冰箱冷藏，这个馅料可以做芽菜酱肉包，也可以做担担面的调料
如果是做担担面调料，需要加辣椒粉和花椒粉接着再炒一下
煮细面条，准备汤底料，两勺酱油、两勺红油、白糖、鸡精
煮好的细面条放在汤底料上，放上芽菜肉末酱，浇上面条汤，撒上葱花即可
马蹄蜜枣糖水
马蹄，学名BOQI，又叫做地力，长于水下，味甘性凉，清热去燥，早春时令货。女儿很喜欢，以前一直是冰糖马蹄糖水，这次家里正好有蜜枣，放在一起煮，更甜，更好吃。
用料：
15个马蹄
6-7只蜜枣
3-4块冰糖
做法：
马蹄去皮，切片
蜜枣，对半切开，去核后。再对半切开。一个蜜枣切四小块
马蹄煮开后，去沫后放入蜜枣。去沫是为了糖水更清澈。
放入冰糖， 最后放入蜜枣，再小火煮6、7分钟即可
组装版冰滴咖啡
突然特别特别想冰滴咖啡，买一个冰滴壶最少也要200大洋呢。突然脑洞大开，两个V60组装了一个冰滴架子，好像也可行耶！
用料：
发酵味浓的豆比较适合咖啡豆
怡宝水做较好冰块
10：1或者12：1水粉比
做法：
咖啡豆研磨度（小富士）4，西达摩、耶加花果香浓郁容易有发酵味的豆豆都很合适
冰块用怡宝做比较柔软
最好有个架子，没有的话可能要小心叠起来，有点危险
粉层预湿，咖啡粉上放小片滤纸，让水不要直接打到粉层
冰融的速率出奇的合适，垫个滤纸不怕冰变小了掉出来
冰融到后面快的话可以整个放入冰箱
萃取完后咖啡液放到冰箱发酵12-24小时
我喜欢加冰饮用，真的美味
芒果糯米饭（不用泡米）
元江，云南一个名不见经传的小县城，因为气候适宜，出产着云南最美味的芒果。尽管已经多年不在元江工作，每年6月，还是忍不住买一些元江芒果回来，做一餐芒果糯米饭纪念过往
#一起都是最好的安排#
用料：
120克糯米
150克椰浆
2个芒果
10克糖
0.5克盐
适量克芝麻
1小枝薄荷
做法：
糯米与清水按2：1的比例混合均匀。
蒸锅放入足量清水，上汽后放入混合均匀的糯米，大火蒸30分钟。
椰浆加入糖（根据个人口味可以适量增减）、盐，煮开关火备用。
糯米蒸至30分钟，转小火，加入熬好的椰浆的80%，搅拌均匀，继续蒸5分钟。
糯米饭出锅，用小碗盛装，倒扣在盘子里造型。
芒果去皮切片或切块，均匀摆放。
米饭上淋上剩余椰浆，有条件的撒上少量芝麻，摆上薄荷点缀。
美味完成！
酸奶机发酵，张氏奶粉版酸奶
零添加，家里有宝宝的宝妈们赶紧做起来，夏天到了，美味的酸奶随意搭配……想怎么吃就怎么吃……
用料：
100克奶粉
1台酸奶机
1包发酵剂
适量白糖
随意布丁瓶
800毫升纯净温开水
做法：
开水烫一下酸奶发酵桶，和布丁瓶！
奶粉称重
酸奶机备用
把奶粉和发酵剂糖混合到入酸奶桶中，进行搅拌……发酵8-12个小时，就可以享用美味滴的酸奶了……
冬阴三文鱼头汤
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
适合人群：
老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
口味较清淡的冬阴三文鱼头汤，做法简单，配上豆腐、香菇、魔芋，汤头非常鲜美，也很有营养，秋天要记得多喝汤哦！
用料：
三文鱼头半个
嫩豆腐
香菇
魔芋
香菜、辣椒
香茅、南姜、味啉、辣椒粉、生姜等
做法：
三文鱼头洗净切半个，抹干水分，开油锅，油冒烟了以后放入鱼头，小火煎至鱼头稍微变黄盛出来
煮开水，加入南姜、香茅、生姜、辣椒熬出香味
加入味啉，放入鱼头，香菇、魔芋、熬出白色
加一点点辣椒粉、少量生抽、糖、盐、味精
放入嫩豆腐，滚一下，撒上香菜出锅
调料汁—复制酱油
复制酱油做好后浓稠香味四溢可以用来凉拌，配菜。
用料：
一瓶酱油
一片生姜
一个八角
一片桂皮
一小撮花椒
一小片山奈
三片香叶
一个百豆蔻
一个川砂仁
一个草果
适量冰糖
做法：
豆蔻，川砂仁，草果剪开，生姜去皮
将所有调料和酱油一起煮，煮至酱油剩下一半就可以啦。
做好的复制酱油倒回去刚才的酱油瓶。
春日鹰嘴豆泥沙拉
鹰嘴豆作为一种风靡全球的豆类 近些年火的风生水起 鹰嘴豆富含高纤维素 抗衰老 控血糖 抵抗心脑血管 高血压 好处不要太多😂
而且它适于所有群体食用 尤其适于糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群 以及有减肥需求的人群😁

植物奶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104570652/

鹰嘴豆南瓜泥坚果沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104536580/

牛油果南瓜烤鸡胸斯佩尔特小麦沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104483717/

丛林沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104466419/

黑加仑芥末斯佩尔特小麦坚果沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104431514/

油醋汁温泉蛋杂蔬沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104415069/

油醋汁藜麦大虾couscous沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104395349/

意大利小扁豆青酱沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104388344/

低温慢烤澳洲谷饲牛小肩沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104371217/

腰果橄榄油煎大虾沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104366774/

低卡无负担烤薯条油醋汁沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104361987/

坚果吞拿鱼羽衣甘蓝烤鹰嘴豆沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104504647/
用料：
30克鹰嘴豆
20克甜菜根
1勺黑加仑芥末籽酱
1勺橄榄油
少许蒜粉
少许白胡椒粉
1个无花果
1把香椿苗
3-4勺植物奶
做法：
鹰嘴豆泡水过夜 ➕4倍水➕1克小苏打 煮30分钟 去皮 沥干水份 （如果没有小苏打 可能要煮1小时左右）
甜菜根洗净切小块➕煮好的鹰嘴豆➕1勺黑加仑芥末籽酱➕少许海盐➕少许白胡椒粉➕蒜粉➕1勺橄榄油➕3-4勺植物奶 /牛奶 搅打成泥 （植物奶可以分次加入 最终打出的豆泥应该浓稠适中）                                                                         植物奶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104570652/
玫红色鹰嘴豆泥铺底➕香椿苗➕鹰嘴豆（煮好预留的）➕黑橄榄切片➕无花果 摆盘 上桌
是小仙女的沙拉没错啦😌
颜值高高 营养满满的春日鹰嘴豆泥沙拉吃起来吧💯
黑加仑芥末酱⬆️
肥牛金针菇卷
用料：
1小把金针菇
1盒牛肉
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
备料：一盒肥牛肉 一小把金针菇 

金针菇去除根部，掰成一小撮一小撮的，洗净备用
把肥牛摊平，放入金针菇，卷起备用
卷好备用
锅内放少许油，均匀放入肥牛卷，两面煎一下
加小半碗水，少许料酒，一小勺老抽，一勺蚝油，少许糖，煮2分钟
收干汁水，撒上葱花，即可食用！
油淋珍宝蟹～快手晚餐
用料：
1只珍宝蟹
4片姜丝
2勺蒸鱼豉油
2勺白葡萄酒
1克左右盐
若干葱花、葱段
适量油
做法：
珍宝蟹开盖，去鳃清洗，剪开。
将洗净切开的珍宝蟹装盘，倒入适量白葡萄酒、放姜丝、少许盐、葱段。
蒸锅加水，煮沸后放入珍宝蟹。大火蒸15分钟左右。
关火，取出珍宝蟹，将盘子里的汤汁倒干净，拿掉葱段、姜丝。
干净的锅里倒入适量油，加热。珍宝蟹上倒2勺蒸鱼豉油、撒葱花、姜丝。待油冒烟，关火。将热油淋在蟹上。蟹的鲜味夹杂着葱姜的香味，馋涎欲滴。还在等什么，开吃吧！
百合豆粥
用料：
克百合
做法：
食材：百合，三色藜麦、燕麦仁、鹰嘴豆、眉豆、冰片糖
放水煮一个钟，美味极了
晶莹剔透
河虾炒鸭血（不辣），赞
鸭血不辣也好吃！！
用料：
100克河虾
1块约250克鸭血
1根蒜苗叶
做法：
步骤没有拍照！有时间做第二次再拍一个。主要也简单，看文字也能懂。

步骤1.鸭血切正方形小块。鸭血焯水，水开后加入鸭血和料酒，水再次煮开捞出备用。

步骤2.买10块钱的小河虾，买回来焯水加料酒去腥，捞出备用。

步骤3.辅料，蒜5瓣、姜3片、洋葱3片，全部成细细的沫。（喜欢加辣的就加小米椒或者豆瓣酱）

步骤4.锅里加油，先把小河虾炒香，盛出，加入辅料姜葱蒜沫，炒香，加入生抽两勺，一勺料酒，加入鸭血，翻炒一下。再把河虾倒入一起翻炒。
步骤5.加半碗开水，盖上盖子闷煮约3分钟。
步骤6.调味，加入一勺耗油，一小勺白糖，一勺盐。最后加入蒜苗叶或韭菜叶或小葱。

起锅，装盘。
比较下饭，我主要给孩子吃，就没有放辣椒。
鸭血最好买到好的，正宗的，原材料好才更好吃😊！
清蒸扇贝
好吃！
用料：
六个扇贝
一勺大蒜
一点盐巴
一勺生抽
两勺食用油
少量粉丝
做法：
第一步：粉丝开水烫好切碎
第二步：大蒜打泥，起锅烧油大蒜泥扁香
第三步：扁好的大蒜泥加生抽盐巴搅拌均匀
第四步：扇贝洗好放好，把粉丝加上去，再浇上蒜泥，开火蒸十五分钟！就可以开吃！
冰镇绿豆莲子汤
盛夏酷暑，喝一碗甘甜可口的冰镇绿豆莲子汤解解暑吧。绿豆有清热解毒作用，莲子有清新醒脾，养心安神的功效。
用料：
100克绿豆
50克莲子
50克冰糖
适量水
做法：
把绿豆和干莲子洗净，放入密闭容器中用凉水泡一夜，把泡软的莲子心除去，将绿豆去心莲子和冰糖放入压力锅中加适量的清水，上汽15分钟后闭火。
把煮好冷却的绿豆莲子汤盛入密闭容器中放入冰箱冷藏即可引用。
烤牛肋条（黑胡椒味）
用料：
1000克牛肋条
10克盐
15克糖
8汤匙酱油
4汤匙红酒
酌情添加黑胡椒粉
2个洋葱
一副手套（必备）
做法：
牛肋条切块，不要切的太小。
换个角度看。
加入所有调料（除黑胡椒）。我习惯先放糖和盐，抓匀后放酱油，最后放红酒。需要注意两点：
1.不同品牌的酱油含盐量和色泽不同，酱油的用量需要酌情调整。
2.红酒的作用是增香去腥，腌制过程中酒的味道会变淡，用量也可以依自己的喜好调整。如果家中没有红酒，用料酒替代也可以，但是用量需要减少。
抓匀。
研磨黑胡椒。注意：
1.现磨黑胡椒比袋装黑胡椒粉味道浓郁一些。
2.研磨颗粒不要太碎，个人感觉中颗粒吃起来更香一点，大颗粒口味比较重，把握不好的就粗细都来点。
加入黑胡椒，再次抓匀。
洋葱两个，一个在腌制的时候用，一个在烤制的时候用。
分别切条：
腌制用的洋葱切比较细的条(5mm左右)
烤制用的洋葱切比较粗的条(8mm左右)
细条洋葱放入牛肋条，抓匀。
牛肋条和所有材料刚抓匀的样子。现在盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室入味6-8小时。
锡纸包裹烤盘，粗条洋葱垫底，上面平铺腌好的牛肋条。
图中弯弯曲曲的洋葱是腌制用的细条洋葱，一起烤也挺好吃。

烤箱预热5分钟放入牛肋条，180℃ 上下火20分钟左右。注意：
1.不同烤箱设定的温度和烤制时间需要调整，一次烤一盘和烤两盘需要的时间也不一样。
2.烤的时候勤看看，把握温度不好的话，时间定的短一点，不熟的话继续烤，别糊了。

重要提醒！！！！！
为什么说手套必备？
看图就知道了吧！
宝宝迷你小饺子
这个小饺子是几天前看到别人做的，刚好不能出门就在家里给宝宝备一些。创意很好，很可爱。
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量鳕鱼
两朵西兰花
约半个手指长一节胡萝卜
一小撮把菠菜
一小撮青菜
一点牛油果油
适量核桃粉
做法：
所有材料准备好，胡萝卜，鳕鱼蒸好。青菜西兰花煮熟，菠菜过水。
做了两种馅料。一种是胡萝卜西兰花鳕鱼馅，一种是青菜菠菜猪肉馅加核桃粉（自己做的），分别加一点牛油果油搅拌一下。
热水和面，感觉软和一点。活好面醒30分钟，再丑的面都会改头换面。
面醒好之后用擀面杖擀成一张薄饼，薄一点好包馅。用矿泉水瓶盖扣出来，这个方法好。
所有准备妥当，可以下手了，太激动了，有点按耐不住了。
很小
皮不能太厚，太厚放一点馅就挤出来了。
包饺子的技术就看哪家强了
完成
如果面做多了的，可以做成小蝴蝶面
也可以做成小面片
如果馅多了可以煮粥
金针菇炒肉
简简单单的一道菜，喜欢辣的放辣椒也可以呦！
用料：
手握一把金针菇
半勺酱油
一小勺盐
300-500克瘦肉
做法：
肉腌制:洗净，放米粉盐酱油，揉一揉到吸收没剩水份
金针菇切掉尾部，洗净成条状
热锅下油（可稍微多一点，剩下炒金针菇）中火放肉炒到没见血装盘，剩油放金针菇炒，加一点水煮熟，放点盐跟一点酱油提色，最后放肉一起炒到水份差不多没了
岀盘
土豆皮蛋粥
随意简单，把冰箱里仅有的食物都拿出来煮，挺好吃的哦
用料：
按人数米
一个土豆
2个皮蛋
1个鸡蛋
一把葱
一点姜
一把香菜
一小勺鸡精
一勺盐
做法：
姜切粒，葱香菜切段，鸡蛋打散，皮蛋剥皮切粒，土豆切粒
把米饭煮成粥，煮至半熟，再把切好的皮蛋，土豆倒入粥里同煮
将鸡蛋淋在粥上，把姜放入粥中慢煮。等粥熟就可把葱香菜一同放入锅里
最后把鸡蛋，盐等调料倒入粥里，关火，即可食用
红豆枣糯米糕
我家木头爱吃一切糯米制品，年糕呀，粽子呀，还有八宝饭，糯米糍，往年我都会包粽子给他吃，今年没买到粽叶，虽然他嘴上说不用吃了，可是知道他还是心里惦记，趁这几天有空，泡了糯米，给他做糯米糕吃。
用料：
糯米
颗红枣
适量红豆
红糖
干桂花
做法：
将糯米，红豆提前泡8个小时，我一般是提前一天晚上泡上，第二天就可以用了。
红豆加水，中小火煮2-3个小时，煮到略开花，用手可以碾碎。
煮红豆的同时，将枣用清水泡2个小时，去核。
将煮好的红豆捞出，和红枣，干桂花，适量红糖一起放入搅拌机中，略微打碎，不要成泥状，这样就吃不出枣和红豆的口感。
将糯米捞出，取模具（我用的小的蛋糕不粘模具，其实任何模具都可以，但一定要有一定高度），在模具底部铺上一层糯米，然后铺一层红豆枣泥，再铺一层糯米，再一层红豆枣泥，再铺一层糯米，我一共做了五层，如果你的模具很高，可以一直做更高，但是顶部一定要是一层糯米。
蒸锅烧水，水开后放入模具，然后模具上盖一层蒸布（防止表面太干，我的是忘放了，虽然糯米也熟了，但明显偏干）改中火蒸1个小时，中途注意水少了要加水，如果做的层数较多，或者较大，要适当延长蒸制时间。
一个小时后，可以开盖看下糯米已经颜色饱满，就是熟了，如果还是发白，可以适当延长时间，如果实在不知道熟没熟，就取几粒尝尝。
将蒸好的糯米糕取出，用筷子沿着模具边垂直插入，然后划一圈，再轻轻的挑一下底， （这样做是为了更好的脱模），然后倒扣到盘中，将模具提起就可以轻松脱模了。
做好的糯米糕，切小块，可以沾蜂蜜或者红糖吃，不喜欢太甜的，空口吃就很好吃了。
尖椒炒肉片。
尖椒瘦肉。
用料：
青红尖椒切片猪肉切片
蒜姜葱。酒，调味。
做法：
青红尖椒切片
猪肉切片
四季宝花生酱凉面
没想到买来配面包的花生酱拌面意外的好吃😋
用料：
2勺花生酱
1份面条
2勺醋
2克盐
半勺酱油
少许芝麻
做法：
超市买的这种软面，一包里面有三捆，一个人一次下一捆就OK
水开后下面煮3-4分钟
煮面的过程中准备拌面的调料。
挤一些花生酱，加少许盐，放两勺醋，半勺酱油，一点点糖（也可不放）。
调料按照个人喜好添加。
面煮好后捞出，过冷水
面控水捞出到盘子里，搅拌均匀，撒上芝麻，完成。
搭配自己炒的青椒杏鲍菇，晚饭就做好啦。
茄汁豆腐
用料：
1块豆腐
2个番茄
3瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
适量五香粉
1勺生抽
适量淀粉
适量盐
做法：
所需食材
豆腐切成自己喜欢的形状，番茄（最好粉茄）去皮切成小颗粒，葱蒜切沫沫
先把豆腐煎两面微黄
煎好的豆腐先铲出锅装盘里
接着热锅冷油把蒜炒香
然后放番茄粒，放点盐
边炒边用锅铲按压，炒出番茄的汁水
然后下煎好的豆腐，淋小半碗清水，放1勺生抽，半勺蚝油，撒适量的五香粉适量的盐，中小火焖煮入味，中间翻动下，以免糊锅。
汤汁差不多快干的时，淋上生粉水，然后用锅铲快速的翻拌均匀，让豆腐裹上茄汁。
出锅后撒上葱花。
空气炸锅版五香牛肉
打算建一个我的【深夜食堂】系列菜谱，谁让我老爱半夜做吃的呢～～而开篇，必须的是【深夜食堂之五香牛肉干】啊！！对肉食动物来说，牛肉干是绝对真爱，居家旅行必备不是么～～今天动手自制了一下，味道超赞，害我一晚上没忍住，一边做一边各种吃……
用料：
牛腿肉
五香粉
黑胡椒粉
酱油
黄酒
香叶
茴香
花椒
辣椒
桂皮
做法：
买的牛腿肉，因为菜场的牛肉小哥说这个部位的肉不容易散…肉切条状，手指粗细，水中洗净，各种冲，各种泡，总之让血水尽量排出～
将所有调料混合后蒸一下，让其充分融合
把牛肉浸泡进调料汁中，放入冰箱冷藏2—3小时
牛肉夹出并沥干
摆入空气炸锅，不层叠，仅单层。90度烘烤10分钟，共计3次，每次烘烤中间要翻面。
3次90度后温度升高至180度，5分钟即可，拿出后晾干即可食用。
头水紫菜煎蛋
用料：
头水紫菜60g左右
土鸡蛋2个
干贝适量
葱少许
酱油
做法：
干贝用少量清水泡发后撕碎备用
紫菜剪碎放入蛋液中，加入少量泡发干贝的水搅拌均匀
干贝先下锅翻炒片刻，炒出香味即可。再倒入紫菜蛋液，撒上葱花，盖上锅盖小火焖2～3分钟。
起锅装盘，淋上少许酱油，可以吃啦！（口味清淡的不需要再加酱油）头水紫菜的细嫩、脆加上土鸡蛋的香，干贝的鲜甜，真的真的太好吃！！！
补充：因为我用的是免洗，无沙的头水紫菜，所以直接剪碎放进去蛋液里。可根据情况，适当清洗一下紫菜～如果不是头水的，一定要尽量剁碎，越碎越好。
地三鲜
从小就爱吃这道菜，因为过油，心疼油，一直没有学。
用料：
3个茄子
1个土豆
1个大青椒
1勺生抽
1勺耗油
半勺糖
1勺淀粉
少量鸡精
适量，最后添加盐
若干葱姜蒜
做法：
准备好食材
茄子切成滚刀块。
土豆去皮儿切片，厚度大约两毫米。指3mm。反正就是别太薄，太薄容易。炸干把了，太厚吃起来口感不好。切好的土豆片儿。可以直接炸。也可以泡水一会儿之后再炸
起锅烧油茄子放锅里炸。
咱到这个程度。用笊篱捞出，放到大碗上控油。
然后炸土豆片，一定要先炸茄子，后炸土豆片分开长。这样茄子有时间控油。带土豆片儿炸成金黄。把大青椒倒进去。一起炸。30秒左右。一起捞出控油。
30秒左右就可以
把炸好的地砖先盛到盘子里待用。
调一个地三鲜的神仙酱汁儿。一勺蚝油。
一勺生抽。也可以再加少量的老抽。但是我们家不放。因为做出来的地三鲜发黑，长得不好看。我媳妇儿强烈反对。
加少量的糖。
加一勺淀粉。
再加入少量味精加水。搅拌均匀。也可以加入少量的十三香
切好葱姜蒜待用。
起锅烧油。少量油就可以。把葱姜蒜倒入。翻炒一会儿。让香味儿出来。
倒入神仙酱汁儿。不断的用勺子搅拌。如果淀粉过多， 粘稠的过快。可以往锅里加入适量的水进行搅拌。这个时候最关键的是加盐。要加一点儿尝一尝，加一点儿尝一尝。因为之前的酱汁儿里面有蚝油，生抽，这两项都有咸淡，所以这个时候家里也要不断地尝，找到适合自己的咸淡，在这个过程中，铲子要不断地搅拌。如果已经开始粘稠可以关火。然后在调试适合自己的咸淡口味。
然后把炸好的地三鲜倒入锅中翻炒。
然后出盘
墨西哥小吃salsa
第一次吃Salsa是Max做给我的！当时家里还没有料理机,全都是手工做法！而且还需要熬制！因为那天突然好想吃Salsa，而且家里有了搅拌机做这道菜反而更简单！平时当小吃就好了~假期看电影的同时吃一点Salsa，感觉好放松！好舒服！
做法有3分钟就做好了！当然材料准备齐全即可！而且食材都是菜市场可以买的哦！~
详细图解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101799g.html
用料：
各一个青红小辣椒
适量（一定要是原味的哦）薯片
3个西红柿
半个洋葱
1/3黄瓜
2个香菜
少许黑胡椒
少许盐
3个蒜瓣
做法：
将西红柿,黄瓜,洋葱,辣椒,蒜，香菜都切成小块儿
放入料理机都打碎
因为黄瓜会出很多汤汁！所以要捞干的放在碗里,搭配薯片吃！即可
ps:吃不完的可以放在罐子里,封闭好！下次吃！
【北鼎蒸炖锅】-黑米粉蒸糕(酵母版)
加了酵母的黑米粉蒸糕，真的特别简单容易操作，而且很好吃哦(´-ω-`)。
用料：
50克黑米粉
50克低筋面粉
35-40克细砂糖
1只(约50-55克)鸡蛋
70克牛奶
3克酵母
做法：
食材称重。
黑米粉，低筋面粉，酵母，细砂糖混合，搅拌均匀。
磕入一只鸡蛋，加入70克牛奶。
搅拌。
搅拌成均匀的面糊。
倒入硅胶模具内。
八分满即可。
放入锅内，室温发酵20分钟！蒸15分钟，关火后，焖5分钟中！
出锅稍微晾凉，脱模即可！
超级好吃(｢･ω･)｢嘿
翠塘山水豆腐
用料：
块日本豆腐
克芹菜
虾
鸡蛋
胡萝卜
松仁
牛奶
盐
糖
生粉水
做法：
1、西芹、胡萝卜，虾仁切小块，豆腐切菱形。2、鸡蛋和牛奶、盐、糖搅拌均匀，上笼蒸熟。            3、西芹，胡萝卜、豆腐、虾仁焯水，加料酒。4、锅中放少量水，勾芡，倒入焯过水的原料，倒入少许橄榄油，撒点盐和糖。关火淋上少许   香油，倒在蒸蛋上，撒上松仁即可。
简单易学的南瓜刀切馒头
用料：
400克面粉


5克泡打粉（可不加）
40克南瓜粉
10克糖
5克酵母
250克牛奶（全脂）
8克猪油（也可玉米油）
做法：
温牛奶（手试下有温热感就可以，不能烫手，酵母会失效）中加入酵母静待5分钟～将面粉 南瓜粉 泡打粉 糖放在容器中混合均匀。
5分钟后开始和面～融于酵母的牛奶慢慢倒入面粉中进行搅拌，一点点的加入牛奶，搅拌到面粉成须状，这时加入猪油（玉米油也可以）继续搅拌～
搅拌一会儿就可以开始揉面了，不要急一定要多揉面用力点揉～用手腕的力量把面揉开揉开揉开～直到面团光滑为止～
快速把面团整理好放入大点的容器中进行第一次发酵～用保鲜膜把口子封牢封紧哦～然后放在温暖的地方进行发酵～
大约一个小时多一点面团就发到原来的两倍大了，这个时候用手对着面团插进去试试面团不回缩就是发酵好了～
接下来拿出面团进行揉面排气～这步很重要～一定要多揉面将气全部排出～可以把面团切开看看里面还有没有气泡～成功的面团揉完内部是没有气泡的～加油💪揉面吧～
揉的差不多了，就把面团分成自己喜欢大小的剂子，要做刀切还是切的稍微大点儿～动作要快点，切完稍微调整下形态，然后放入蒸锅中盖上锅盖进行第二次醒发（15～20分钟）。
二次醒发结束，锅中冷水开火蒸（上汽后开始计时15～20分钟）关火闷5分钟再开盖。
拿出来放凉了可以放速冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以，非常方便～
400克的面粉量，我一半做了刀切（大约12个）一半做了豆沙包（8个）
意式纯手工冰淇淋
hi大家好，今天我为大家带来一款营养又健康的冰淇淋。有不懂的地方可以@我。
法式酸奶油的制作方法我会发的。
用料：
7个蛋黄
150克糖
150克牛奶
1条(可不加)香草夹
500克法式发酵酸奶油
做法：
先准备两个容器，一个小锅
牛奶和酸奶油煮沸腾加入对半切开的香草夹，中火煮到80℃，关火过筛备用


另一个容器，蛋黄加糖搅拌均匀，分3次倒入煮好的奶浆(一定要奶倒入蛋糊里，要不然就就会变成蛋花汤了)在期间，充分搅拌均匀，过筛后放凉后在放入冰箱冷冻。
鸭架子冬瓜汤
用料：
鸭架
冬瓜
大葱、姜片
白胡椒粉、盐
小葱、香菜
做法：
鸭架子去掉pp，用手把鸭肉撕下来，鸭架用手掰成小块。
汤锅放水放入鸭架，放入葱段（两块8厘米整块葱段）和姜片。
大火水烧开转小火去劲浮沫，盖上锅盖小火煮45分钟。
冬瓜切小块，放冬瓜煮再10分钟，放盐。
快出锅之前用筷子把葱段捞出，放白胡椒粉、小葱、香菜。
番茄炖牛骨髓
在米兰时候吃的炖牛骨髓一直萦绕心头。骨髓小火慢炖嫩嫩软软的滑过舌尖。搭配番茄配饭。实在享受。
用料：
3-4个牛骨髓
一个番茄
适量葱
适量姜
一个八角
一片桂皮
一片香叶
适量盐
做法：
牛骨髓洗净。葱切小段。姜切片。番茄去皮切小块。
锅中热油。葱姜爆香后下番茄块 炒至番茄变软后拨至一旁 下牛骨髓入锅煎 煎至两面变色。
加热水至没过牛骨。加盐和八角桂皮香叶。烧开后转小火炖。可以不时给牛骨翻个面。
待汁收的差不多时 就可出锅啦～
这样蒸米饭不香吗
一向不喜欢用不粘的厨具，之前没有蒸烤箱的时候，都是用锅子来煮蒸米饭，比较麻烦。有了蒸烤箱后，可以轻松的用不锈钢厨具蒸出一粒粒的香米饭啦
用料：
350克水
60克白米                               
170克黑红米                              
做法：
习惯用漏网洗米，感觉比较快和干净。
加入米和水1:1.5的水，根据几个人的量来调节，不一定要跟着上面列出的克来做。放入不锈钢的容器，是不是感觉比不粘的蒸饭煲健康一点点？！
打开自动程序，找出黑米饭，就可以啦。
黑米一般会比白米的时间长一些，用蒸锅，完全不用提前泡。之前用电饭煲，总还要提前泡软。如果不用自动的功能，可以自己设定100度，28分钟，无预热时间。
美美的开吃！
红糖红枣开花馒头（不含泡打粉）
用料：
克红糖90-100
克面粉500
克温水200
克酵母5-8
红枣若干
做法：
红糖用开水融化放凉至35度以下
酵母融化到红糖水中
面粉倒入红糖水中搅拌发酵至1.5-2倍
取出面团揉搓排气加入红枣碎
分成三条，下面两条上面一条
用手捏拽成小坨坨
静止发酵15分钟
放蒸锅煮水沸腾后放入馒头蒸15分钟，关火焖3分钟
出锅，完美
鲜奶炖蛋-超级香滑的夏日甜品
鲜奶炖蛋，是一个超级简单的甜品食谱，材料只有：牛奶、鸡蛋、糖和水。鲜奶炖蛋不管热着吃、还是冰着吃都行。鲜奶炖蛋，看的像是很简单，但是要蒸出嫩滑又有充足的蛋香味还要跟牛奶的香味平衡，也是需要一些技巧的，比如说，要加多少奶，要蒸多久（几分钟），要什么样的比例……等等。

这么个类似蒸蛋指南的东西，分了三篇，试图从蒸水蛋开始到冰花炖蛋，再到鲜奶炖蛋，几个基础的蒸蛋食谱视频，跟大家讨论一下，鸡蛋的秘密。怎么做好蒸鸡蛋羹，有甜有咸的。找到蒸蛋羹的一些小窍门。而鲜奶炖蛋是第三篇，希望小伙伴们喜欢 (#^.^#)
用料：
1个鸡蛋
160克牛奶
25克砂糖
做法：
先把牛奶和糖加入锅里，稍微加热一下，把糖化开就行。不用煮沸，也是50℃左右就行，伸手进去，觉得烫而又能耐受住。
把鸡蛋打散，再把热牛奶倒进去打匀。
去掉泡泡和浮面的碎蛋白，最好能过一下筛啦
水开下锅，小火蒸10分钟，关火焖5分钟，别忘了要盖个盘子防止滴水。
取出稍放凉就可以享用了，放冰箱冰一下再吃也很不错的。
香煎鸡丝土豆片
非常时期、家里就剩两个土豆 、还有昨天做汉堡剩的一点鸡胸肉、于是就整出了这样一盘、比烧烤土豆都好吃、做法又简单、简直好吃到炸😘
用料：
2个土豆
2片鸡胸肉
1勺生抽
1勺蚝油
半个洋葱
少许熟芝麻
1勺老干妈干煸肉丝油辣椒
1勺黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉顺着纹理切条、放一勺生抽、一勺蚝油、半个洋葱抓匀腌制半小时。
土豆去皮切片、放开水里煮至变色。
热锅放少许油、开小火放土豆片煎至两面金黄 出锅备用。
锅中放少许油、放老干妈干煸肉丝油辣椒1勺、下鸡肉条炒至肉变色、下土豆片翻炒、放黑胡椒粉、细盐少许、翻拌均匀 撒上芝麻出锅装盘。（喜欢孜然味的、撒上孜然粉也很好吃哦！）
猪尾骨菌汤
忘了拍照片，因为想不到会这么好吃，真的太好喝了这个汤。
我炖过很多次菌汤，用过很多办法 都有一股菌类原本的臊水味（不知道你们闻得到不🤷🏻‍♀️）
这次抱着试一试的心态，没想到这么好喝，我仿佛感受到了佛跳墙味道。
用料：
4块猪尾骨（带肉的）
一个葱结（大概4.5颗）
一大块姜（拍一拍）
50-70g（一大片）云腿（云南火腿）
1-2朵猴头菇（泡发）
1簇平菇
4-6朵竹荪（去帽）
几根虫草花
10-15颗枸杞
2调味勺盐
1-2调味勺白糖
一勺（宝宝饭勺那么大）猪板油 
一勺（宝宝饭勺那么大）鸭油
几滴宝鼎醋
1盖子浙江黄酒
做法：
1️⃣【猴头菇】提前4小时泡发猴头菇，这很重要，如果不想嚼树皮似的，肯定要至少温水泡4小时以上，中间换水，充分挤干猴头菇里面的水分，换水再泡，网上说大概洗7次，不然会有苦味，药味。
泡好之后，在开水里加点盐烫个几分钟（反正我是这样的）
【平菇】：洗干净，剪掉影响口感的地方，用盐水稍微泡一泡 去掉 水臭
【虫草花干】：洗一洗 泡一泡
【竹荪】：去掉上面的帽子，轻轻洗去灰尘，一定要轻，不然破了真的很难看，剪成段段，泡在水里 ，有空多换几次水（洗掉它特有的肥皂味 哈哈哈）
2️⃣尾骨汤底：【尾骨+姜片 先烫一遍。】
准备一口大砂锅➕足量的水
放：葱结、姜块、云腿片 、尾骨（不加盐直接炖）加几滴醋（几滴就够了），一盖子黄酒
我小火炖了3个小时（中间没加过水，如果要加水 ，网上说要加开水）

3️⃣然后放“准备好的猴头菇”（撕小朵） 炖1-2小时，➕猪板油，鸭油

4⃣️最后半个小时放“平菇&虫草花”，最后10分钟放“竹荪&枸杞”，盐 ，糖
5⃣️ 取出葱结姜块丢弃，在碗底撒上葱花，出锅开喝
懒人菜谱🔥不加一滴盐的酱焖西葫芦🔥好吃到爆炸简单易做教给你哇
原来做饭真的会上瘾，酱焖西葫芦是我自己研制的特色哦，老公下班回来看到餐桌的饭菜吓傻了，从来没见我下过厨房。感恩大家支持，我会继续努力！
用料：
1个西葫芦
小半根葱
2瓣蒜
4个红辣椒
2勺秘制酱
1勺生抽
1勺蚝油
70g水
做法：
先把配料一一切好，装进碗中备用
小火烧油，放干辣椒，蒜，葱。因为做给我老公吃的，所以放了蒜。
加入秘制酱汁两勺，来回均匀搅拌，并自此开小火，期间放50g水，防止粘锅
放入西葫芦，青椒，生抽，蚝油，同时加20g水，咕嘟咕嘟冒泡哦。一定小火，根据切的西葫芦厚度不一，决定何时出锅哦。我这个薄，7分钟就出锅了。
这就是出来的效果哦，吃起来想哭，真的，隔壁孩子都馋哭了
甜食控
喜欢各种甜食
用料：
各种甜食，自制和外食的
做法：
爱吃甜食停不下来
糖醋豆腐
用料：
1块豆腐（韧豆腐，北豆腐都可以）
2~3段，每段1寸大葱
1勺醋
2勺生抽
2勺糖
适量盐
做法：
豆腐切厚片，葱切一寸的大段。
不粘锅放很少很少的油，放入豆腐和葱段一起煎（放葱是为了有点葱油味，不喜欢可以不放）。

如果是北豆腐，煎到两面金黄；如果是韧豆腐，不会变色，煎到表面略有小凹坑出现即可。

个人更喜欢韧豆腐那种嫩嫩的口感：）
煎豆腐的同时调汁。
醋：生抽：糖=1勺：2勺：2勺，再加点水，汁的总量大概是普通小碗的一半左右。
豆腐煎好后，把汁倒进锅里。小火炖一会儿入味，再大火收汁。汤汁基本收完就可以关火出锅啦哈。

这道菜做起来很省心，不占人，味道也很棒，老少皆宜 *^_^*

另外，糖醋汁是通用的，也可以做糖醋蘑菇等等。
火腿素鸡
用料：
火腿
素鸡
做法：
火腿切条
素鸡切条
猪肉玉米脆皮肠
用料：
 800克猪后肩肉
2根羊肠衣
半根玉米
少量料酒
适量盐
一勺蜂蜜
15克玉米淀粉
 少量生抽
15-30克白糖
少量姜粉，胡椒粉
做法：
羊肠衣洗干净，提前浸泡至少两个小时。
猪后肩肉洗干净，剔除筋膜，切成小块。
用料理机或者厨师机把肉绞成肉馅。
根据口味，放入调料。
用筷子搅拌均匀，上劲儿，当然要是有厨师机，这活儿可以让机器干了。盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制至少2个小时。
玉米煮熟，把玉米粒剥好放入腌制好的肉馅中，搅拌均匀。
灌肠嘴抹点油，把羊肠衣套到灌肠嘴上。
把搅拌好的玉米肉馅放入料理机或者灌肠器，匀速灌到羊肠里即可。可以用牙签扎小孔帮助排气。
全部灌好后，用棉线扎成合适长短。
热水下锅，煮熟，肠发白漂起来，基本就可以了。
捞起来，控干水分，晾凉。
冷却后，可以抽真空密封，冷冻保存。可以保存一个月。想吃的时候，提前化冻，煎熟，或者直接火锅涮着吃，都很不错！
早饭吃起来也味道不错！
草莓🍓酸奶昔
用料：
15-20个草莓
200克左右酸奶
做法：
将草莓放入盐水中浸泡五分钟，用水洗净;切半。
将草莓放入搅拌机中搅拌一会儿
再加入酸奶搅拌，OK啦！
珍珠奶茶（养生壶食谱）
想喝珍珠奶茶，自己在家做呀。选用植物牛奶，不添加糖，喝起来更健康。
用料：
300克稻米奶
一包茉莉龙珠茶包
一包珍珠粉圆
做法：
准备好所有食材和养生壶
壶中加入适量水，启动凉茶功能
水煮沸后放入珍珠
一个程序结束，珍珠就煮好了，捞出备用
养生壶清洗干净，倒入300毫升植物奶，放入一个茉莉龙珠茶包
开启冲奶模式
待一个程序完成，浸泡10分钟再取出茶包，奶茶就煮好了
杯中放入珍珠，倒入奶茶
是不是很简单？
巧克力杯子慕斯—用豆腐做的低脂甜品
喜欢慕斯但却畏惧于太过甜腻的口感，外面卖的吃不到第三口就接受不了了。使用豆腐做过一款成功的酸奶慕斯后，想要试试其他各种口味。在这款蛋糕甜品中，豆腐完美替代淡奶油使用，其他做法和普通慕斯接近。

✨想要做出完美的豆腐慕斯，一定要吧豆腐磨细哦！用料理棒或粉碎机弄碎后，不厌其烦的过筛1-2遍为佳。如果是手抓碎那就最少过筛2-3遍哦！

豆腐慕斯方子来自于下厨房，非原创，只是在get重点后自己加以变化做了这款巧克力慕斯，以后还打算做各种口味的。

第一次写此类方子，且方子不断升级完善中，欢迎提供更好方法。但保证我这个图绝对是一边做一边拍来的，照着做肯定可以成，如果不成请仔细看步骤哦！

做成功记得给个好评，有问题可以问我，知无不言。


请看完再决定是否要做哦！
用料：
慕斯层材料：
120克牛奶巧克力或黑巧克力（使用牛奶巧克力适当减糖）
2个蛋黄
100毫升牛奶
30毫升朗姆酒（多一点会更浓郁，但是考虑到孩子吃也可以不放）
冬天8克夏天10克吉利丁或吉利片（就是鱼胶）
300克绢豆腐
20克-50克细砂糖（量取决于你的口味，也可以放代糖）
饼底层材料：
80克巧克力饼干或奥利奥饼干之类
40克黄油
巧克力镜面材料：
20克可可粉
80克牛奶
30克砂糖（根据适当加减，可换成代糖）
2克吉利丁
做法：
准备材料

没有特别准备饼干，就用了家里不爱吃的巧克力华夫饼干和巧克力小熊饼干凑🤦‍♀️……其实效果也还不错。

豆腐就是普通绢豆腐（内脂豆腐）

巧克力没有黑巧，牛奶巧克力也能上，砂糖相应减少。
饼干放入保鲜袋压碎（这个方法适用于任何需要压碎的时候，很好用哦！）
黄油微波炉热化后和饼干碎混合搅拌均匀。
加入容器底部，铺平压实。天冷的话不放冰箱也没事，夏天放入冰箱冷藏半小时。

容器用了宜家的玻璃杯，没有高级东西，平民气氛无处不在😉。

（做的时候一边拍图一边弄，怎么也找不到第六只杯子，非常遗憾的拿了其他代替，强迫症好难过……竟然在全弄完放进冰箱后找到了，就在水池里.....🤦‍♀️）
烧一锅开水烫豆腐，为了去去豆腥味。
豆腐用料理机打成糊，榨汁粉碎机、料理棒等有这种功能的都可以。实在没有也可以手抓碎。过筛两遍以上放凉备用。
蛋黄加砂糖打至颜色变浅并微微膨胀。
巧克力币隔水融化后加入热牛奶，搅拌均匀后加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
乘热冲入蛋黄中烫一烫蛋黄，然后搅拌均匀。
注意⚠️
1.巧克力不要加热过度，融化就可以。
2.不要过度搅拌，会产生气泡哦。有气泡可以轻震出去。

图片是混合后的效果，由于是牛奶巧克力（家里不爱吃黑巧，于是只买了牛巧的和白巧🤦‍♀️，真的要用发现没有，其实这里放黑巧我觉得更浓郁。用的牌子是平民烘培必备的梵豪登）颜色比较浅，如果是黑巧会深很多。
最后把上述溶液和过筛后的豆腐混合均匀，静止降至常温。
从冰箱取出刚才冷藏半小时的容器。冷却后的液体依次倒入容器，放入冰箱冷藏四小时或隔夜。
冷藏的差不多了来做巧克力镜面吧……
步骤很简单：
牛奶+砂糖+可可粉一起中火加热至沸腾，火调小，变得浓稠后关火。加入吉利丁搅拌均匀。

加入冷藏完成的容器并再次放入冰箱冷藏。
可以适当装饰。贪图方便可以放上各种奥利奥产品：饼干、蛋卷等。高兴的话也可以自己用巧克力做装饰，或者水果等。根据个人喜好和家里的材料决定啦。

感谢认真看完！
华尔道夫沙拉
华尔道夫沙拉是一款经典的美式沙拉，据说大约在1893年起源于纽约五大道上的华尔道夫酒店Waldorf Astoria，所以也被称之为纽约第一的百年经典沙拉。
这道有着100多年历史，堪称经典的华尔道夫色拉，流传多年，至今依然广受欢迎。传说最初版本只有西芹和苹果配以蛋黄酱，后来又加入了核桃肉，形成苹果、西芹、核桃仁的铁三角搭配，苹果的甜、西芹的脆、核桃仁的香，三者合一，浑然天成，奢侈一点的话还可以加上一些烟熏鸡肉、火鸡肉等其他配料，任其在各大厨的手中各自演变变化。
用料：
2个（只要脆一点的，红富士、青苹果都行）青苹果
200克（红提、青提随你喜欢都可以）红提
100g西芹
30g核桃仁
半个柠檬
少许（薄荷、罗勒、法香等都可以，根据喜好随意添加）香草
100g蛋黄酱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
西芹切成丁
红提切小块，有籽的话去掉籽
苹果切小块，将柠檬挤汁拌匀，防止氧化变色
香草切碎
核桃仁用烤箱以160℃烤10分钟，取出晾凉切碎
将切好的苹果、西芹、红提、香草放入盆中，撒如适量盐和胡椒粉
加入蛋黄酱拌匀
撒入核桃碎即可
不能吃的酸辣大白菜
第一次做的菜，表姐闹了三天肚子
用料：
片白菜若干
个干辣椒若干
克盐看着放
勺时间过长的八角，火锅底料之内的调料
勺醋看着倒
还有啥记不得了
做法：
为什么弄这个这么麻烦...
超简单 快手 烤箱 黄油 煎年糕
过年了 大家家里都有年糕 教大家一个方法 又好吃 又快的吃年糕
用料：
若干 （切片）年糕
切小丁黄油
若干白糖
若干红糖
若干芝麻
做法：
把年糕放在烤盘里 放上黄油 撒白糖
烤箱预热180上下火
把烤盘放入烤箱底层
烤到年糕鼓起来就可以了 10分钟左右 是软软的 想吃脆的多烤一会儿
也可以放红糖 撒点芝麻 超级香
番茄意面
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
做法：
水开下意面到筷子可夹断，捞出放点橄榄油搅拌。
番茄开水烫10秒左右，方便去皮，切丁。
番茄炒出软烂，放入意面，另外平底锅煎鸡蛋，其他火腿煎，火腿放入意面中一起搅拌出锅。
「肉自己家の私房菜」香菇油饭升级版！！！
#香菇油饭升级版#

香菇油饭本来是家里山穷水尽的只剩香菇的时候做的，但是后来我觉得，这饭味道特别好，只有香菇太可惜了，加五花肉可以增加风味，加白菜和木耳可以增加口感而且解腻，结合起来特别的好吃

只有一点注意的就是，泡香菇的水不要太多，不然水里香菇味不浓，饭就不香了，水颜色暗一些为好
用料：
油饭酱汁：
半碗泡香菇的水
2大勺酱油
1大勺老抽
半勺料酒
半勺白砂糖
炒菜用料：
适量葱姜蒜
适量五花肉
适量黑木耳
适量白菜
适量白米饭
适量香菇
把虾皮
做法：
如图所示 这是准备工作①
如图所示 这是准备工作②
如图所示 这是准备工作③
这是炒菜的放入顺序
这里要放酱汁啦～～
这里要搅拌大米啦～但是一定记得关火啊～
这里要开火炒米哦～～
这就做好了哦！！！
成品图～看着超诱人对不对！！
啊～～吃一口～～
下饭神器---老干妈炒香干
之前在首页看到这个菜谱的~
虽然作者说的是冰箱有啥就放啥..我也试图加过韭菜..
还是觉得就这样就很好次..好多东西太杂了反而不好吃...
经常做肉末炒香干但没有想过加老干妈和榨菜这么好次..
最近经常撸这道菜~各种拌饭吃拌面条超级赞~
今天撸了之后发现原菜谱居然不见了..于是乎建个新菜谱
用料：
香干
榨菜
肉末
生姜
大蒜
尖椒
老干妈油辣椒
生抽
葱花
鸡精（可不加）
盐（可不加）
做法：
首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...
豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末，
肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
加入少许生抽
翻炒均匀后加入豆腐干
豆腐干加好后可以先炒均匀
也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
加少许水焖一会儿
焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
出锅后撒葱花装饰~
展肉瑶柱节瓜汤
用料：
一小撮干贝
3片姜
适量盐
500克猪展肉
1片陈皮
1条节瓜
做法：
1.瑶柱煲汤前，要拿水泡一下，不泡直接洗洗扔汤煲里也是可以。2.猪展我懒的飞水，直接给点花生油把肉炒一下，加水烧开。
水烧开后，把全部材料放在汤煲，开大火煲10分钟，就调到最小火煲以40分钟就可以了。
开喝
小米发糕
面食养胃助消化
用料：
100克小米
50克奶
1个鸡蛋
3克糖
适量面粉
1克酵母
适量黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
100克小米侵泡3小时，放入搅汁机加入一个鸡蛋50克牛奶搅拌
搅汁倒入碗中加入1克酵母3克糖适量面粉搅拌
搅拌成这个黏稠度
用塑封膜盖上进行发酵，大约1小时，看到面发酵增多
装入裱花袋
挤入蛋糕纸杯
撒上蔓越莓和黑芝麻装饰
凉水上锅蒸20分钟
醒一会出锅
茴香鸡蛋虾皮饺子
用料：
5只柴鸡蛋
1把小茴香
若干海虾皮
适量面粉
一根香葱
做法：
鸡蛋在碗中加盐打散、热锅放油烧热、鸡蛋炒熟且切碎（用平底锅炒熟用炒菜铲切碎）
面粉适量少➕食盐（让面筋道）和，活好醒5分钟
利用醒面的5分钟，将茴香洗净切小段，香葱切段，与炒熟的鸡蛋➕食盐进行搅拌均匀
开始将醒好的面开始搓揉切段杆皮
杆圆皮进行包饺子啦～
开水下入饺子，点三下出锅啦～配上辣椒油、咸菜
红糟麻油鸡翅
今天的主角是——红糟。好像只有大胡建和湾湾才用的调料。小时候感觉红糟煮任何东西都是好吃的，妈妈的红糟肉、红糟茭白、红糟猪蹄……
辣么问题来了，红糟是什么鬼？！红糟产自福建，是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
用料：
鸡翅或鸡块
台湾米酒
红糟
生姜
葱
黑麻油
盐
鸡精
白糖
做法：
鸡翅洗净、生姜切片、葱切段
锅烧热，倒适量黑麻油，
爆香姜片和葱段（黑麻油不用太多，一会炒鸡翅鸡皮会出油）
多翻炒一会，待姜片焦黄时下鸡翅翻炒至两面金黄，倒两勺米酒一勺红糟及小半碗水焖煮入味
出锅前加盐、鸡精、白糖调味。不喜甜可不放糖。习惯吃酱油味的也可加一点生抽。附红糟小模样图一张。
甑糕
那年花开月正圆，周莹最爱的甜食甑糕，甜甜蜜蜜，我们吃的不是甑糕，而是在品我们的日子！
用料：
糯米，红枣，葡萄干，蜜枣
做法：
食谱给大家👇🏻
1.糯米提前浸泡至少半天，然后像焖米饭的方法焖熟，打撒备用。
2.准备自己喜欢的果干，我用的是蜜枣，大枣和葡萄干。大枣和葡萄干一定要清洗干净，大枣去核。
3.找一个平底容器，可以是蛋糕模，面包模，我这里用的是饭盒。底部四周刷上一层薄薄的橄榄油，以便脱模！
4.由于要倒扣出来，第一层可根据自己喜欢的样子将备好的果干码放，第二层放蒸熟的糯米，用勺子压平；以此类推一层一层即可！最后一层扔以果干结尾！ps：蒸熟的糯米比较粘，在压平过程中蘸点水。
5.上蒸锅蒸20分钟即可！晾凉后脱模，冷藏后食用口感更佳[色]
Ps：这里的材料用量没有特别写出来，根据多少人食用去准备即可，但是果干不能少放哦，料足才好吃！
赶紧给家人做一次尝尝吧[愉快]