xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士金枪鱼焗土豆泥
绵软的土豆泥配上拉丝芝士，

令人欲罢不能。

方法简单，却丝毫不影响其美味。

本教程是两人份，食材请酌量增加❤
用料：
2个土豆
50克牛奶
少许沙拉酱
适量芝士碎/芝士片
适量圣女果/金枪鱼
少许罗勒叶粉
做法：
土豆去皮，煮软。

加入50ml牛奶，少许沙拉酱，混合捣成泥。

铺入容器中，用勺背压平整些。
表面撒上满满一层芝士碎，也可以用芝士片代替。

点缀圣女果/金枪鱼，我喜欢再撒一些罗勒叶碎，增香提味。

放入烤箱，上下火135度，烤15分钟左右。

根据自家烤箱调整，芝士变色就好。
完成！
金枪鱼版！口味丰富，营养更均衡。

记得传作品噢😘
挂耳咖啡冲法 | 三分钟做好媲美咖啡馆的手冲咖啡
想喝咖啡必须上咖啡馆？
在家研磨、手冲太麻烦？
速溶咖啡有添加剂？

Thank god！

有人发明了挂耳咖啡，
简直是咖啡狂热者的救赎，
懒人的福音！

本片产品来自“三顿半”挂耳咖啡套装！

视频版地址：https://v.qq.com/x/page/s0349uyw73e.html
用料：
1包挂耳咖啡
约150ml水
适量糖
适量牛奶
做法：
撕开外包装，取出挂耳包，并轻轻抖落咖啡粉。
撕开滤袋封条，将挂耳架在马克杯上。
将养生壶倒满水，烧热至90℃左右。
将150ml左右的热水倒入手冲壶中。水量不超过杯身的2/3。
第一次注水：按“の”字型从中间往外画圈圈。量刚好浸没咖啡粉即可，闷蒸30秒。
第二到四次注水：每次注水八分满，当滤袋量低于1/3时进行下一次注水。
当咖啡液快接触到滤袋底部时，注水停止。
当滤袋中水滴落完后，拿走滤袋即可享用。还可以根据个人口味加入糖和牛奶。
电饭锅烧鸭饭
在饭堂吃饭只能叫做生存了T_T  这个烧鸭饭只需要一个电饭锅就能完成 吃货们可以在宿舍做了
用料：
大米
烧鸭
生菜
酱油
盐
油
鸡粉
火腿
做法：
将米洗加适量水放入锅中，加点油，按下“加热”键
待它自动跳至“保温”键时打开锅盖 放入烧鸭、火腿、酱油、盐、鸡粉搅拌再加热15分钟
待烧鸭那些熟了即可放入生菜，盖上锅盖加热五分钟
一锅香喷喷的烧鸭饭就做好啦
醋炒白菜
用料：
片白菜
根葱
片姜
瓣蒜
个干辣椒
克盐
花椒
生抽
醋
做法：
热锅凉油，花椒、辣椒、葱姜蒜爆香，下白菜，
白菜炒软，倒生抽，多倒醋、盐，大火炒出醋香出锅
简单易学的古早味蛋糕
古早味指怀旧的味道，它是闽南地区的方言。早期由于食品工业不发达，很多美食都是采用纯天然的食材，基于手工制作，味道纯朴而美味。反观现在由于生产力提高，批量生产的食物反而质量有所下降，因此人们更加地怀念早期的食物。按照严格意义上来说，古早味蛋糕并不算一种蛋糕类型，但因为这种蛋糕由闽南地区开始普及到全国各地，因此很多人就习以为常地这么叫了。

从本质上来说，古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕发展成的另一个版本。无论是味道还是制作过程，都与戚风蛋糕有非常多相似的地方。因此，在制作古早味蛋糕之前，你可以先了解一下戚风蛋糕的做法，这是我的戚风蛋糕制作教程《不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕》http://www.xiachufang.com/recipe/103896619/。

不过，当你拿一块戚风蛋糕和古早味蛋糕细细研究时，你就会发现它们的外形和口感上会有一些差异。古早味蛋糕的膨胀程度较小，从切面看组织更加细腻，口感则较为柔软湿润。造成这种细微差别的原因是它们的原料与制作手法稍有不同。

在原料上，古早味蛋糕添加的油比例会比较高，通常烘焙百分比在70%以上。较高的油量有两个好处，第一个是在操作烫面时更加容易；第二个是油有软化蛋糕的作用，能让蛋糕更加柔软。古早味蛋糕的糖添加量也会高一些，按照蛋白质的比例，可以使用45%－50%的细砂糖比例。糖越多越会抑制蛋白的发泡程度，这样蛋糕的膨胀程度就会受到影响，另外蛋糕的保水能力也越强，因此也会相对湿润一些。

在制作手法上，古早味蛋糕有以下特点。

第一，采用烫面的方法。说到烫面，目前经常采用的烫面方法有两种，一种是用开水，一种就是用热油。这两种方法都会让面粉中的部分蛋白质熟化，无法形成面筋，这样制作出来的蛋糕组织更加松软。在使用油烫时控制油温在80度左右比较合适，如果温度太高会将所有面粉烫熟，这样制作出来的蛋糕口感会受到影响。可能有些同学会问，要降低面糊的筋度，用玉米淀粉来代替低筋面粉可以吗？这个方法是可行的，不过玉米淀粉没什么谷物的香味，因此还是看个人选择吧。

第二，蛋白只打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器呈鸟嘴状的大弯钩。我在前面讲过，加入的糖量越多，越会抑制蛋白的打发，但这样打发出来的蛋白更加稳定不容易消泡，制作出来的蛋糕体积不会太大，组织也更加细腻。膨胀程度低的优点就是蛋糕支撑力强，不容易塌陷。其实古早味蛋糕对于蛋白打发程度的要求不高，只要你打发出了较多的气泡，基本上不会失败。

第三，可以使用不粘模具。一般戚风蛋糕都需要使用阳极模具，也就是不能使用表面有不粘涂层的模具。而古早味蛋糕不需要像戚风那样疯狂地爬高，所以它可以使用不粘模具来制作。通常我们看到的古早味蛋糕切件都是方形的，因此用方形模具来制作更加美观。在模具底部铺上油纸，在出炉时更容易脱模。

第四，烘烤古早味蛋糕使用水浴法。所谓水浴加热法，就是在烤盘上装适量的水，然后将模具浸没在烤盘中来烘烤。采用水浴法后，下层的加热方法就类似于蒸，面糊顶部的加热方式还是烤，这样能让蛋糕表面形成漂亮的金黄色，而整个蛋糕体则是被蒸熟的，这种低温的加热方式能使蛋糕膨胀得更加柔和。此外，由于烤箱中一直有大量水蒸汽的存在，所以蛋糕会比较湿润，烤箱内的整体温度不会太高，顶部不容易开裂。

实际上，水浴法并不一定要将模具完全浸没在水中。如果你用活底模具，浸没在水中反而容易让水跑进去，导致蛋糕形成布丁层。只要在装水的烤盘上放有烤架，两者之间的距离尽量靠近一点，再把模具放在烤架上，这样同样能保持模具底部的受热温度为100度，与直接放在水中的加热效果差异不大，只是会额外占用一个烤架而已。

虽然水浴法的优点很多，但是也有一些不足的地方，一是蛋糕膨胀程度不够，二是香气不足。由于蛋糕侧面和底部都没有超过100度加热，所以这两个地方几乎没有发生美拉德反应，而蛋糕的香味其中一部分来源于美拉德反应，就类似于蒸出来的馒头的香味明显不如烤出来的面包一样。

古早味蛋糕出炉后要连同模具一起轻震一下，以散出更多热气，但是不需要像戚风一样倒扣冷却，而是应该马上脱模，让蛋糕内部的水汽更快地散发出去，这样才能避免蛋糕太过了湿润。当蛋糕完全冷却后，会有少量的回缩，这个是正常现象，只要不是大面积的凹陷，那就是成功的蛋糕。轻轻晃动蛋糕会感觉到它的软绵与弹力，切开后的内部组织是非常细腻的，口感非常棒。

烘烤：预热温度上下火150度，烘烤温度上下火150度，烤箱中下层，烘烤时长60分钟，根据你的烤箱温差灵活调整
模具：20cm*20cm*6cm方形不粘模具
份量：4-8人食用
保存：密封冷藏保存3天
用料：
100克低筋面粉
320克（约6个）鸡蛋
90克细砂糖
70克玉米油
70克牛奶
1克盐
1克柠檬汁
做法：
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准备原料。
将玉米油用小火加热到油丝冒起。
温度大约为80度。
将低筋面粉过筛加入玉米油并充分混合均匀。
搅拌方法随意，因为面粉与油不会生成面筋，然后放置一旁冷却。
模具底部垫好硅油纸。
烤盘中加入水。
开始预热烤箱。
彻底分离鸡蛋，蛋白中不要混入蛋黄。
将常温牛奶加入面糊中，充分搅拌均匀，盐也在这时加入。
面糊会变得有些粗糙，不过没有关系。
将蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
此时面糊会变得细腻起来。
蛋白加入柠檬汁。
开始打发。
当蛋白呈现出粗糙大气泡的状态，加入30克砂糖。
当蛋白呈现出细腻小气泡的状态，加入30克砂糖。
当蛋白呈现出纹路明显的状态，加入最后的30克砂糖。
当蛋白打发到湿性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈现较长的弯曲尖角。
此时蛋白非常细腻有光泽，刮刀舀起会比较圆滑。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
将面糊倒回蛋白中。
再次用翻拌的手法混合均匀。
将面糊从20cm的高处倒入模具中，由于蛋糕膨胀程度不如戚风，可以倒至模具8分满。
轻轻震一下模具消除大气泡。
放入烤箱中下层的烤架上，上下火150度烘烤大约60分钟左右。
当表上色较深，蛋糕的高度有所回落，则说明蛋糕熟了。
出炉后轻震一下热气。
直接脱模放在晾网上完全冷却。
此时晃动蛋糕会明显感觉到它的弹性，切开后组织非常细腻。
无油无糖燕麦能量棒
最近在减肥减脂，看到一个燕麦的小零食方子就跟着做起来了，下周别人再点下午茶的时候，我就可以拿出能量小食，管住自己的嘴。
用料：
200克燕麦
50克全麦粉
35克牛奶
80克坚果
1个鸡蛋
2根香蕉
做法：
材料按配方秤好。坚果我用了每日坚果拆开了4包，再配了一些自己的蔓越莓喝红枣。今天做的时候牛奶用了30g，但稍微干了一下，建议可以采用35g牛奶，或者减少3分钟的烘烤时间。
把香蕉按成泥，加入牛奶鸡蛋，全麦粉和燕麦，翻拌法先拌匀，再揉成团状。
烤盘中铺上油纸，把燕麦团整形成长方形，厚度适中（2-3cm）
烤箱预热上下火180度，烘烤30分钟
成品出来口感有一些干燥，所以建议增加5g牛奶或者烘烤时间再减少一点。
成品切开，放凉，饱腹感十足。
刚考完吃了2块，无油无糖口感上稍粗糙了一点，但牛就牛在他很健康，是减肥减脂阶段的小零嘴。
巧克力大理石小餐包
用料：
面包面团
140g牛奶
1个鸡蛋
25g黄油
30g糖
3g盐
250g高筋面粉
5g酵母
巧克力馅
70g牛奶
20g高筋面粉
5g玉米淀粉
25g糖
50g黑巧克力
25g黄油
1个蛋清
做法：
面团用料全部丢到面包机里
松下SD—PM105 选10号 面包面团
与此同时准备巧克力馅
巧克力和黄油隔水融化备用
高筋面粉 玉米淀粉 糖 牛奶 混合
面糊 巧克力 蛋清 混合
上小火边加热边搅拌
稍微放凉一下 把巧克力馅分成你需要做的面包个数的份数
然后 在面团好之前你就可以去玩啦
大概十来分钟后 面团好了 拿出来揉一下 分一下 不用在意均不均匀 自己开心就好
整形
压扁面团 放上馅
包起来
压扁
擀开
卷起来
压扁
再擀开
卷起来
卷好的样子 应该能看出怎么卷的吧
整形好了之后 再找一个烤盘 倒上沸水 烤箱开45度左右（一两百块的烤箱 温度刻度不准确 我转再0-90之间 假装是45度吧） 发酵50分钟
50分钟后 面团长大了 刷上蛋黄 放回烤箱中层
180度 15分钟（这个温度时间是我的烤箱的脾气 ）
这次烤得好像有点干
青炒莴笋
简单易炒，好吃下饭。
用料：
1根莴笋
适量盐
3瓣蒜
适量鸡精
段干辣椒
少许耗油
做法：
准备莴笋一根去皮洗净
切菱形片，注意(要切稍微厚一点，吃起来才会有那种清脆的嚼头，切的太薄很容易炒软了)
食材切好备用
凉油下干辣椒蒜片爆香
加入莴笋一起翻炒
加盐，鸡精
加入耗油翻炒均匀就可以出锅了
完成
松鼠鱼
用料：
1条（2-3斤左右）草鱼
3勺淀粉
少许料酒
少许白糖
五六瓣蒜头
少许盐
两个西红柿
少许味极鲜
做法：
1.首先把鱼去除鱼鳞，再洗干净，切下鱼头鱼尾，再从鱼颈部沿着骨头剃到尾部，另一边也一样
2.剃好的鱼肉先切斜刀

3.然后再切成上图这样的形状
4.切好后把鱼头鱼尾鱼肉用盐，料酒腌制十分钟
5.准备两个大的西红柿，洗净，可以买现成的番茄酱，我是自己做的
6.我用的是台湾凤梨破壁机打的番茄酱，一分钟不到就打的超级细腻，打完加冰糖炒干，这个步骤来不及拍了😜
7.鱼腌制好了，把它均匀的沾上淀粉
8.油热后下鱼炸至熟透捞起装盘
9.锅里放入少许油把蒜末爆出香味
10·倒入这碗调好的酱汁，由盐，糖，鸡精，料酒，味极鲜，淀粉，清水，番茄酱制成
11.煮好的汤汁淋在炸好的鱼上就好啦！
松鼠鱼做好啦！第一次做还蛮成功😜
少油低脂的老上海土豆沙拉（内附超低脂自制蛋黄酱的做法）
天气渐渐热了，沙拉开始变成餐桌上的高频菜。虽然现在“吃草”是主流，但是不知道是不是会有很多人跟我一样，最爱的其实是土豆沙拉~哈哈哈哈~小时候，我最爱我妈做的土豆沙拉，配料很简单：土豆，山林大红肠（是上海很老牌的一家熟食店，他家红肠很出名），有时候加点玉米粒，有时候加点黄瓜。基本我一个人就能消灭掉一大半。
但大家都知道沙拉酱其实都是油啊~~~所以这次跟大家分享一种少油版的蛋黄酱做法，用油量只有普通蛋黄酱的1/3！对！只有三分之一！而且口味一点都不输！
用料：
蛋黄酱用料
2个鸡蛋黄
40ml玉米油（我家用融氏玉米胚芽油）
50g牛奶
20g白砂糖
15g白醋（也可用柠檬汁代替）
沙拉配菜
2只小土豆
适量玉米粒
适量火腿粒（或者红肠）
适量蟹肉棒（可选）
适量黄瓜(可选)
做法：
料理盆中放入两只蛋黄。（拍照的时候手残，把其中一只蛋黄弄破了……）加入50g牛奶(也就是图中汤匙5—6勺)
三勺白砂糖（甜味可以自己调整）
做沙拉酱，一定要用无味的油~~不要用花生油橄榄油这些有气味的~~我用了玉米油~
加4汤匙油（你看一般蛋黄酱，120ml油是打底的……）
用蛋抽把混合物打散
把料理盆移到有热水的锅里，用电动打蛋器搅打。
打到蛋黄混合物发白以后，加入15g白醋（图中汤匙1汤匙半）
继续用电动打蛋器搅打。
等混合物中的气泡明显变小以后，料理盆从热水中移出，同时用蛋抽顺着一个方向搅拌。你会看到气泡慢慢完全消失。同时越来越浓稠。
看一下完成的蛋黄酱。很香甜哒！而且想到油那么少，有没有很开心！
后面的准备工作就超简单啊~土豆煮熟剥皮。
切成小粒。
玉米粒煮熟，蟹肉棒煮熟。火腿切粒。拌入蛋黄酱
好啦~好吃又健康的土豆沙拉就做好啦~
猪油挂面
有些味道毕生难忘，它会与记忆相连，比如这朴素的猪油挂面，满满的童年记忆，浅嘬一口，瞬时穿越回过去～～方法太简单，不值得写菜谱，但还是记下来，因为实在太喜欢～💕
用料：
适量挂面
适量猪油
适量生抽
适量盐
适量葱花
适量水
做法：
葱洗净切成小段，放入干净的碗中。
加入一勺猪油、少许盐、一勺生抽。
放入喜欢的自己喜欢的熟肉，不放亦可。
煮开一锅水，勺入碗中，七成满。
在开水中放入面条，煮沸后加少量冷水，再煮沸，反复几次，直至面条煮熟。
将面条盛入碗中，放上青菜，猪油挂面完成了，请慢慢享用～
虫草炖燕窝
关于虫草的烹饪，有几点写在前面，有啥疑问的没解决的也可以联系我（微信：jizhan03）：
1.虫草我用的是西藏那曲的冬虫夏草，不同地区的草长得不太一样，功效也有差别；
2.我个人比较建议虫草煮水饮用，而不是泡；
3.如果你自己不太适应虫草，可以打粉；
虫草本身水挺深的，除了产地混货，还有断草、掺铅这些手段，大家挑选的时候一定要注意，也可以联系我（微信：jizhan03）交流，很乐意和你分享我的虫草经验。
用料：
半盏极盏燕窝
1根冬虫夏草
适量红枣
适量莲子
适量冰糖
做法：
清水泡发燕窝3-4小时
将燕窝撕成条，挑出细毛
漏勺涮洗燕丝
将燕窝、虫草、红枣、莲子等食材加入炖盅，隔水炖，大火烧开，转小火慢炖30分钟，起锅前5分钟放冰糖即可
16岁橄榄菜蒸鸡
嫩到没朋友，连鬼佬超市大胸鸡亦可轻易降服。
用料：
少量生抽
两勺淀粉
少量糖
少量盐
几滴蚝油
一大勺橄榄菜
看着办鸡肉（最好带骨）
做法：
将鸡肉斩块，放入糖-盐-酱油-蚝油-生粉，一定要按照顺序放，每放一种就抓匀再放下一种。
腌10-20分钟。（或者取出一顿的分量装袋压扁，放入冰箱冷冻。等要吃的时候再拿出来自然解冻后蒸熟。）
锅上气之后放入腌好的鸡肉蒸15分钟。最后三分钟的时候放一大勺橄榄菜在面上，只需稍微蒸热就好。
开吃。很下饭。
橡子豆腐
橡子在浙江老家叫择子，择子应该是古音，但不知道对应哪个字，愿达者有以教我。
橡子在从前是重要的救荒粮，现在则是生活的点缀了。
以前我们国庆回老家，常常合家进山去水库边，钓鱼的钓鱼，不想围观的就去摘橡子，橡子树不高，小孩都能够到，漫山遍野的，身上的口袋一会儿就装得鼓鼓的，很有一种丰收的乐趣。
假期过去我们就回城了，收获的橡果留在老家，加入亲戚们大规模采摘的筐中，经过繁琐的晾晒，脱帽，浸泡，磨洗，最后晒干成棕色淀粉，是为择子粉，以供夏日制作择子豆腐消暑。
宝大了忙了好一阵没回老家了，择子豆腐渐渐成了回忆中的美味。昨天老家捎来择子粉，大姐又附带上贴心的视频攻略，于是一次成功。
所以本菜谱版权是大姐的😄
用料：
1 份橡子淀粉
8 份水
过滤用的布袋需要的工具
做法：
粉和水的比例，按体积，是1：8。也就是半碗粉，两碗水。先把粉量好放进布袋，也可以是蒸笼布，然后水量好进锅。
准备一个稍大点的盆，把锅里的水倒一些出来，把装粉的布袋浸入，揉搓，最后使粉全部化入水中，这是为了过滤可能的杂质。
就是这样了
锅里的水烧开，然后把水粉倒入，不断搅拌，多搅拌一会儿，直到全锅冒泡
倒入碗中，静置晾凉后冰箱冷藏过夜
要吃的时候，划成块，加一点凉开水，加醋和红糖调味，啊冰冰凉凉沁人心脾。
豆腐酿青瓜
黄瓜具有抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪,防止脂肪过多堆积分解转化为毒素。
今天这菜希望能带给你,不一样的惊喜。充满创意的夏季凉拌菜,简单实用新颖。
用料：
榨菜末
豆腐
黄瓜
素肉松
海苔
香菜
香油
辣油
做法：
黄瓜洗净刨去皮(也可不刨),切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部,斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部备用
榨菜是从超市买来的碎米
海苔用剪刀剪成细丝备用
香菜洗净切末备用
豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用
素肉松是买来的成品
取碗,放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味,用茶匙拌匀并且打碎豆腐, 淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内,面上放少许素肉松用香菜点缀即可
蒜蓉蒸金针菇
金针菇100g+5瓣蒜，这个比例是1人份的量。大家可以根据实际人数来调整哦。
用料：
100g金针菇
5瓣蒜
少许油
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许料酒
少许葱花
少许胡椒粉
做法：
准备好食材。
这里的金针菇100g是指去掉根部以后的重量哦。
金针菇撕成小条，洗干净，沥水，备用。
剥5瓣蒜。
金针菇100g+5瓣蒜，这个比例是我能接受的口味。大家可以根据个人口味轻重来调整哦。
5瓣蒜做成蒜泥，或者切成小块。
锅里放入不多于蒜泥量的油，油烧开后关火倒入蒜泥炒一下。
油多了的话，成品金针菇口感就很油腻了哦~
蒜泥炒过以后，再在锅里加入适量盐、糖和鸡精。
将锅里的蒜泥酱淋在金针菇上。
金针菇隔水蒸5-7分钟，连盆一起取出。
将蒸出来的汤汁倒在小碗中。
（想要少洗一个碗的，请直接下一步。）
小碗中倒入适量的糖、麻油和料酒。
料酒一定要少一点！
最后将小碗中的汤料淋到金针菇上，再撒少许葱花和胡椒粉，上桌~
酱油鸡翅【15分钟版】
作为一个肉食动物，放出一个简单又好吃做法啦～
用料：
8只鸡翅
1勺糖
少许酱油
2片生姜
适量食用油
做法：
【鸡翅煮熟】煮热水，鸡翅洗净以后放入。用筷子能戳进鸡翅中为熟。
【姜片放入油锅中，炒香】姜片炒至微焦。
【鸡翅煎至微黄】鸡翅炒到两面微黄，加入酱油和糖（酱油的量要足够上色）
【完成】鸡翅上色后，酱汁开始浓缩，就可以出锅啦～
雪菜黄鱼汤
用料：
条大黄鱼
片姜
勺料酒
克盐
雪菜
春笋
克雪里蕻
做法：
春笋切丝，和雪菜一起入油锅炒香。出锅备用
黄鱼洗净。油锅放入生姜，入黄鱼两面煎黄。
黄鱼捞出，放入汤锅，加料酒，加水。大火煮沸后，转中火。待汤变白后，将炒过的雪菜和笋丝放入，加盐调味。
玛格丽特饼干（新手上路）
这个饼干我做了两次，第一次黄油特别少，用牛奶和面的。结果也太硬了吧！！！（不推荐）
这是第二次，增加了黄油比例果然又酥又绵呀~如果揉面不想加牛奶，那就低筋面粉，淀粉，黄油1:1:1就行。想吃甜一点的多放糖。
用料：
45克低筋面粉
45克淀粉
35克黄油
10-20克细砂糖
1个熟蛋黄
做法：
室温软化黄油，能用筷子轻松戳下去就好啦。然后把黄油打发到颜色发白，体积微微蓬松。加入白砂糖，再打一会儿就好了。
过筛鸡蛋黄，用手按按就能轻松过筛。搅拌搅拌，黄油颜色又变深点了。
过筛加入低筋面粉和淀粉，再搅拌搅拌。
揉面阶段，黄油我放的少一点，所以比较难揉成团，这时候少量少量加一点点牛奶，能成团就行，干干的有裂纹不散就好。这个步骤其实还可以放点蔓越莓，嘿嘿。
用保鲜膜包好放冰箱一个小时。
烤盘上铺油纸，我分的是7.5g-8g的小团子。能分21个左右。
搓圆以后用大拇指按下去，会裂开漂亮的花纹。然后预热烤箱5分钟。170度上下火，15-18分钟开始烤。注意观察边缘，微黄就行。
出箱~~晾凉密封。（这是加了蔓越莓）
ﾉBye~
荤素搭配的肉丁
用料：
100g猪扒
一条黄瓜
一把银杏
少许盐
少许糖
少许白酒
做法：
猪扒切粒加盐，白酒腌一下
黄瓜切粒
银杏是爸妈剥好了放在冰箱，直接解冻用热水焯三分钟
热锅凉油
我的个人喜好，油里放点盐爆一下，提香
下猪扒肉粒翻炒至八成熟
加银杏翻炒一下，吸收肉味儿
最后放黄瓜粒翻炒断生即可放调料。广东人喜欢清淡，所以一般只放盐就行了。我个人喜好爱放点糖提味儿
鱼香鱼面
用料：
一份鱼面
一两个泡辣椒
适量葱姜蒜
香菇
木耳
芹菜
青椒
酱油
糖
醋
适量豆瓣酱
做法：
鱼面浸泡十来分钟，锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟，煮散煮软后捞出沥干
锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）
加入青椒和芹菜，炒至断生即可
◆玛芬蛋糕（核桃葡萄干黄油）16个纸杯量
用料：
如下
做法：
◇干盆：(混合)
面粉460g
盐2.5g
泡打粉20g
◇果料：
核桃150g（包括顶部核桃碎）
葡萄干150g
◇牛奶210g
◇打发盆：
软化黄油210g
糖140g
◇鸡蛋230g(回温）
黄油+糖→高速2分钟→打至发白（2倍大）→+蛋液→高速6分钟→打发均匀→+粉类+牛奶→高速2分钟→搅拌均匀→+果料→高速1分钟→勺子将面糊挖入纸杯→纸杯8分满（顶部核桃碎）→震一下→中下层200℃，30分钟（中后期上管温度可调高些爆头，爆完调回）
南瓜发糕
南瓜发糕第三次. 终于成功了 ！第一次失败原因 面放少了 重来没有调过面团.第一次.完全不知道放多少.感觉可以做南瓜饼了 .第二次失败原因是发酵时间过长.没有醒面.没有第二次发酵就直接放开水上蒸了. 不Q弹. 经过两次失败 第三次成功了！太开心了 .没有办不成的.
用料：
200g南瓜
180g面粉
2g酵母
做法：
把南瓜切片—蒸熟—捣成泥
1.加入面粉—搅拌 2.加酵母（用少量温水化开）—继续搅拌 3.整个 面团状（软绵绵的 .像刀削面的面团 ）. —放入大碗中  4.保鲜膜封口 5.放置常温1小时发酵（武汉夏天30度左右）如果气温不高就发微波炉  6.发酵到原面团的2倍就0k👌【因前面手在（和面）.手不便拍照  就发张发酵好的图。】
开蒸前：1.器皿刷上少量的油 免得粘锅  2.把发酵好面团放入器皿中 3.面团上 摆上自己喜欢吃的水果.红枣.坚果 等（根据自己需求）4.注意：蒸前放20分钟.等待第二次发酵. 
开蒸：1、大火20分钟. 关火焖5分钟  2、蒸好后摊冷才好脱模（一倒就出来了 如不行就用动筷子. 刀 等 使用蛮力😸）. 3.切块、摆盘 
切块、摆盘 
发糕🍰
香辣卤鸭翅翅
麻辣香够味
用料：
五只鸭翅
适量生抽、老抽、冰糖、辣椒
适量香叶、桂皮、花椒、姜、回香
适量八角
做法：
鸭翅洗净斩成段
取锅放适量水放料酒放入鸭翅焯水去腥
所有调料备好
取锅放入适量水放入所有调料大火烧开转中火二十分把调料煮出香味
放入焯过水的鸭翅大火烧开转中火焖三十分钟关火焖十五分钟香香的卤鸭翅出锅啰
鸡肉蘑菇披萨
欢迎到下厨房蓝色港湾线下店体验制作～
难度指数： ★★★☆☆
用时：约35分钟
用料：
❤️期待能在店内相遇
做法：
【制作饼底】
面团上均匀撒上手粉！
将其擀成8寸圆饼（可参照操作台上硅胶垫尺寸）
⚠️饼底转移至烤盘上！
「放置配料」
涂抹白汁，撒上蘑菇、烤好的鸡腿肉以及芝士。
「烘烤」
取隔热手套，放入预热好烤箱。
设置烤箱：230度12分钟届时工作人员会协助切分装盘，可以呼唤我们～
黑豆猪蹄
美味的猪蹄
用料：
三个八角
适量蒜姜
做法：
猪蹄先用水焯一下，倒掉水，，锅内放姜蒜八角炒，然后放入猪蹄和黑豆，盐，酱油，料酒炒均匀后加水适量，放入电饭锅煲一小时即可开吃了。
秋冬暖饮🍐木瓜雪梨银耳
鲜银耳只要煮20多分钟就软糯出胶。
用料：
1朵鲜银耳
1个雪梨
1个木瓜
100克黄冰糖
1500ml清水
做法：
雪梨去皮去芯切小块；
木瓜去皮去籽切小块；
鲜银耳洗净掰成小朵。
1500ml的清水，先放雪梨，煮开后继续10分钟。飘出梨的清香～
接着放入银耳和木瓜，黄冰糖。继续煮20分钟，即可。
咕咚咕咚～
在暖暖的午后...
木瓜雪梨银耳羹 完成。
什锦炒饭
适合一个人在家吃的快手炒饭♡
用料：
一个鸡蛋
半根胡萝卜
适量豌豆
一碗剩米饭
适量葱
适量大蒜
适量生抽
适量食盐
做法：
把葱和蒜切成自己想要的样子
把胡萝卜切成丁，豌豆剥出来，鸡蛋打好，隔夜的米饭可以先用小勺捣散。
放入锅中翻炒的顺序:炒蒜→胡萝卜→豌豆→米饭→鸡蛋→葱花，再放适量生抽或者食盐，就可以出锅啦！
凉拌菠菜
比凉拌黄瓜复杂一些的快手菜，但是菠菜的美味，非黄瓜所能比拟୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
1把菠菜
1瓣蒜
1只小红辣椒
1大勺虾皮
1勺醋
半勺生抽
少许糖
少许香油
少许白芝麻
做法：
菠菜洗净备用
煮水开后放入菠菜，焯熟。
捞出菠菜过冷水，不够凉可过两次。
菠菜沥干水份备用，也可以攥一下。
菠菜切段，小红辣椒切片，大蒜切末，放一大勺虾皮拌匀。
醋一勺，生抽半勺，糖少许调汁浇入拌匀。淋入少许香油，撒上白芝麻。
完工♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
油条蔬果色拉
用料：
1只弥猴桃
1根油条
半只火龙果
半只柠檬
1条黄瓜
2根香蕉
色拉酱
做法：
油条用中油温炸至酥脆，切断
各式水果去皮切块，柠檬取汁
装盘挤上色拉酱
非正宗肉骨茶
新加坡美食，来历说法不一，今天不讲这个，详细讲做法
母上大人搜到的药材配方
抓一根肉骨，喝一口浓汤，十分开胃，煲好后药香四溢
高三母上大人送饭到学校，这一碗汤让舍友依旧挂念，离家求学有时候也很想喝，广东人的一碗汤确实是很重要，特地详解做法给好朋友拿回家自己琢磨
用料：
份量看个人排骨
3，4瓣大蒜
2，3勺酱油
个人配方肉骨茶核心药材
11g川芎
11g枸杞子
21g玉竹
12g当归
14g甘草
3g桂皮
3g公丁香
11g八角茴香
9g白古月
药店师傅会帮你配好以上药材去药店称即可
做法：
买排骨叫老板切长条点，这样吃起肉来才爽快🍖
用清水洗去血水放一旁备用
烧一锅水，等水开的途中剥蒜准备
药材，蒜头，排骨备好
水开，下排骨飞水，去血水，为了煲汤的汤更加清澈
捞出一旁备用
重要：记得把药材中的枸杞子挑出来先！！！后面详解原因
准备一汤锅，把蒜头放入，再加八、九成水，别放满，等下还要放排骨药材；把水烧开
水开后倒入药材，切记把药材中的枸杞子挑出来，枸杞子要等最后汤快煲好后才放，不然汤会变的有点酸味！！！
药材放入后继续煲10分钟
然后加入飞水后的排骨进去煲15分钟
看上去不错
加两三勺酱油，转小火，文火煲2～3小时
让时间让药材融入骨肉之中
让药香慢慢的四溢
最后加入枸杞子，试下味道，淡了就加点盐，煲5-10分钟出锅
喝汤吃肉，岂不快哉
红烧丸子
我老家有一道很独特的特菜，就是猪肉丸子，已经成为地方的名牌，特色。
用料：
2勺淀粉
适量葱姜丝
2勺料酒
1勺胡椒粉
适量香油
15克白糖
250克丸子
5克盐
1勺蚝油
做法：
热锅加油，放入丸子，小火翻炒至黄色出锅。
碗里加入盐，糖，料酒，耗油，香油，淀粉，水，酱油，胡椒粉，调成汁。
锅内加油，放葱姜丝，再次放丸子炒1分钟，加料碗里的水。
小火慢炒至收汁，香味四溢，美味可口。
榨菜肉丝木耳小馄饨
不吃香菜、紫菜、虾皮，这就导致了只能吃清汤馄饨，可是又觉得没有味道。所以才发明了这个馄饨汤。不光是配馄饨，搭配面条味道也是不错的！
用料：
半包榨菜
适量猪肉
几朵木耳
少许葱花
馄饨
做法：
猪肉切丝，少量葱花。如果你正在包馄饨，可以用两三个馄饨馅料的肉馅，这样就不用准备肉丝和葱花了。木耳提前泡发，切成小块。榨菜用清水洗两到三次，去除咸味。
锅烧热，倒入适量油，放入葱花和肉丝炒。或者直接放入一点馄饨馅。肉炒变色之后倒入酱油。
放入榨菜丝，木耳翻炒。加水烧开后转小火，放少量盐。直到木耳彻底熟了即可关火。榨菜和酱油都有咸味，所以汤不要太咸了。
另起一锅水煮馄饨，馄饨煮熟后沥干水分捞出放入碗中。舀入榨菜肉丝木耳汤即可。
蓝莓纸杯蛋糕
给一岁五个月的宝宝们做的蓝莓蛋糕，第一次就成功了。
用料：
12个蓝莓
4个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
30克糖
70克低筋面粉
适量葡萄干
做法：
把鸡蛋用分蛋器分离。把油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打均匀。
筛入低筋面粉。
加入低筋面粉后继续搅拌均匀。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或醋用以入腥，然后分三次加入白砂糖，打至干性发泡，也就是倒提起来蛋白不会往下掉的程度。
把打发好的蛋白分成三份，先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将三分之一蛋白加入翻拌，最后将蛋黄蛋白混合物加入剩余的蛋白中，这样形成的蛋糕糊加入中号纸杯中，加入三分之一时可放入葡萄干，再加至七成满时放入蓝莓。
160度15分钟，再上火150度，下火160度8分钟。这样做出来表皮上色有些深。下次尝试上下火150度烤25分钟看会不会更好些。
鸡块乱炖
跟我妈学的！
用料：
整鸡或鸡腿
土豆
豆角
最好是鲜香菇香菇
豆腐结
生抽
老抽
高汤
料酒
花椒粉
盐
青椒
葱
姜
一个八角
做法：
鸡切块，冷水下锅，水开后煮两分钟捞出沥水，土豆、香菇、青椒切块，豆角切段。
锅中放油和糖，开中火，炒至砂糖冒小泡，放入鸡块炒至上色，加入葱、姜、干辣椒、八角略炒，倒入料酒、生抽、老抽炒匀后加入除青椒外的所有配菜，炒两分钟倒入高汤，小火炖10到15分钟左右放入盐、花椒粉和青椒翻炒均匀，开大火收汁。
山东杂粮煎饼果子
用料：
500克中筋面粉
25克杂粮：玉米面
25克杂粮：荞麦面
50克杂粮：黄豆面
900克水
0.5克食用碱
葱花
萝卜干
生菜
甜面酱
脆饼
煎饼锅具：
山东煎饼锅
做法：
将所有干粉称好。
水中加入
5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
准备好所有材料。
先大火烧锅3分钟预热。
调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
打入一个鸡蛋。
用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
放入葱花、萝卜干、生菜。
从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。
往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断。
对折放入盘中，趁热享用。
世上最鲜开胃汤
家里就剩这么点啦
用料：
如上小蘑菇若干个 蚕豆三两
如上水一锅 盐一勺 虾米一把
做法：
水烧开。让入切好的姜水和姜末 洗好菜后大致切一下 香菜备用 放入虾皮 放下蘑菇和蚕豆。大火一直煮。十五分钟啵
最后加入半勺味增酱。乘出来 撒香菜
清蒸大闸蟹
用料：
2只大闸蟹
一头姜
若干香醋
若干红糖
若干白糖
做法：
姜切丁与香醋煮沸，加糖搅拌。
水放姜片葱煮沸，蟹隔水蒸15分钟。
朱家角农家乐的土红糖
红糖碾成粉状
大闸蟹摆盘。
生姜泥煮水冲红糖粉成姜茶驱寒
可爱龙猫馒头
今日早餐：
玉米小米豆浆龙猫馒头、
煤球馒头
橙子🍊

2018.12.28早餐

龙猫整形花了将近2小时可爱到下不了手，看着娃们吃好不忍，又是一个欢声笑语的早晨，讨论龙猫宫崎骏的动画作品真是无与伦比，小时候好爱，现在也依然最爱他的动画喜欢《天空之城》
用料：
250克面粉
60克细砂糖
10克芝麻粉
3克竹碳粉
3.5克酵母
120克温水
做法：
1、酵母加入120克温水搅拌均匀静置5分钟，然后分成三份，大到小分别是300克、90克、50克
2、90克加入4竹碳粉揉成黑色光滑的面团
3、300克大面团加入10克芝麻粉揉成灰色面团
4、黑色面团揉均匀揉好
5、三个颜色面团准备好
6、将灰色面团分离出一个25克的小面团留下来做成耳朵用，剩下的平均分成5个面团，每个约50克，搓成椭圆形
7、将50克白色面团擀开擀成薄片
8、切出一个圆皮，自己找个工具切出来哈，只要能切出圆形即可，我是用蛋糕模具切的。
9、擀成椭圆形擀宽一点点做肚皮用
10、然后将白色面片沾点水贴到肚皮上
11、全部都贴好
12、然后再用粗的吸管切出小圆在用拇指压扁压圆，当眼白用。多刻一些，后头做煤球小精灵还得用
13、黑色面团取其中一小部分擀开，再用吸管切出黑色小圆点轻轻压扁当眼珠和鼻子用
14、然后再用黑色面团搓一条细线装饰肚子和做胡须用，妈呀，老娘我的腰要断了，这是我目前为止整形耗费最长时间的馒头了……
15、黑色线搓出一些小月牙型的，装饰肚子。取出刚刚预留的灰色面团，做一些类似三角形形状的小耳朵和两边的小手臂，每一个部位的粘合都记得要沾水贴上去
16、哈哈，我偷懒了，只做了一只的胡须，因为时间上的原因，到了这里还没看到面团走发酵的流程是不是疑惑哪，不急，整形完也差不多发酵完了，耗时将近2小时，晕了我
17、剩下的黑色面团分成五份做成煤球，所有的做好了，锅内倒入热水，再放入蒸笼醒发15分钟左右，醒发好了之后大火烧开上汽后蒸15分钟焖3分钟即可
18、太可爱都不忍下手
19、有没有人和我一样，喜欢看宫崎骏的所有动画作品，超级喜欢的，青春岁月里的温暖记忆
20、我也好想要一只龙猫抱着舒舒服服软软的
21、可爱俏皮哈哈大笑的龙猫们
皮蛋瘦肉粥
用料：
100g糯米
150g猪瘦肉
2个皮蛋
1根油条
各适量。葱末，盐，鸡精，清汤
做法：
猪瘦肉洗净切成方丁，加盐，鸡精略腌，皮蛋去壳切小块，油条切小段，备用。
将洗净浸泡过30分钟的糯米捞出入锅，加入清汤及适量清水，旺火烧开，改小火熬成稠粥。
将瘦肉放入粥內煮熟，加入皮蛋，油条及盐，鸡精烧开搅匀，撒上葱末即可出锅享用了。
百香果伴梨
用料：
1个百香果
2个梨
做法：
梨去皮切块，百香果肉挖出，拌匀
巴盟土豆泥莜面
两人量
用料：
两个土豆
两袋莜面
一根黄瓜
一颗柿子
调味汁
老干妈
葱花油
香菜
做法：
蒜泥，芝麻，醋，生抽少许，香油少许，辣椒油少许，味精，盐，葱花油三勺，水适量
土豆蒸了20分钟，烤箱100度，这样比较软糯，顺便热了一下买来的莜面
土豆碾碎压泥顺便偷吃点，黄瓜切丝，柿子切小块，香菜若干混合
拌匀👌
找个光线好的位置拍个美照
可乐瓶冰激淋蛋糕
用料：
1个可乐瓶
1板巧克力
1瓶淡奶油
8片奥利奥
做法：
准备材料，可乐瓶必须洗干净晾干
巧克力切碎，留15%备用
巧克力隔水融化，完全融化后拿起把另外那15%倒下去搅拌，这样巧克力会更浓稠
把巧克力倒进可乐瓶均匀摇晃使巧克力布满整个瓶子，之后冻进冰箱等候。
把奥利奥敲成小粒，不要敲太粉，之后倒进打发好的奶油里面，奶油用安佳的味道更好喔
之后把所有材料用裱花袋装起，挤进可乐瓶里，必须挤满，然后冻进冷冻室至少一晚，第二天拿出来用美工刀脱模
用美工刀脱模，从中间切起，刮花了也不怕因为之后有标签遮住，等完全脱好膜后把标签贴上便可。切开冰激淋的时候用淋了热水的刀比较好切
一份美味的冰激淋就可以享用了
黑糖即食柠檬片（电饼铛版）
缘不知所起一往情深，这句来形容我目前阶段对柠檬的感情。
全程无油无水，来动手做即食柠檬片吧
用料：
四个柠檬
若干黑糖
少许盐
适量蜂蜜
做法：
用食用盐搓洗柠檬，去除柠檬表面的生长蜡及污垢
用厨房纸擦干净表面的水分，放在一旁备用
去头去尾，也可以保留，因为即食柠檬片吃的就是皮和果肉
用相对比较快的刀，切成薄片，去籽
一层黑糖，一层柠檬，放在容器冰箱冷藏一晚，主要是使黑糖融化，柠檬水出来，充分吸收黑糖（我是晚上腌渍，第二天晚上做的，白天上班族）
请忽略我的技术，审美，拍照水平，好吃才是硬道理
放入电饭煲，煮饭键，煮熟，可以保温一会（可以多加一点黑糖，因为黑糖没有冰糖甜，做出来的即食柠檬片会有少许苦味）
电饼铛铺油纸，柠檬片平铺，中小火煎制，使水分蒸发，要用筷子来回翻面，自己把控湿度。
（不要用大火，会糊，糖也容易焦化，来不及翻面）

1，可以适当刷一点蜂蜜水（蜂蜜加水，水要少加），也可以不刷蜂蜜水，我更喜欢只有黑糖的柠檬片。刷了蜂蜜水的甜味明显，柠檬皮的涩苦味也少。
2，煎的要看得到还有点水分，放凉后，吃起来软硬正好，有嚼劲，韧劲，甜度适中，好吃！
3，想吃硬的，更有嚼劲的，就是看到煎的表面干了，放凉后就有嚼劲了

黑糖即食柠檬片制作完成，可以用保鲜袋装好冷藏保存，或者真空袋，享用美食，一天来几片，欲罢不能，酸甜苦，有嚼劲，让酸味开启你的味蕾
电饭煲里把柠檬片拿出来后剩下的黑糖柠檬汁，冲水喝很不错，酸酸甜甜的。也可以用红茶水冲服，味道不要太好，冷藏后，就是柠檬冰红茶，味道太赞
黑芝麻鲫鱼汤
之前怀孕的时候我妈经常给我煲黑芝麻鲫鱼汤喝，说是解脏毒，宝宝出生后身上的胎毒会少些，皮肤会靓一点；如今，宝宝都一岁多了，我偶尔也会煲这个汤喝，还添加了玉米和胡萝卜都新鲜蔬菜，让汤更为清甜些，这样也可以给宝宝喝，对身体各方面营养都非常好，营养搭配也更合理些！
用料：
1/3个新会陈皮
30g黑芝麻
400G鲫鱼
200G排骨
1根胡萝卜
1根玉米
3片姜片
2颗蜜枣
适量盐
做法：
黑芝麻用清水淘洗干净，沥干水备用；
玉米切成段，胡萝卜皮切滚刀块，陈皮蜜枣洗净；
排骨洗净，沥干水，切姜片；
处理鲫鱼，把内脏的黑膜都处理干净，切姜片；
热油锅，下鲫鱼煎香两面；
汤煲中放适量清水，冷水下姜片和排骨，先煮开，水开后撇掉血沫；
这时候把煎好的鲫鱼放入汤煲中，大火煮开；
随之放玉米，胡萝卜块，陈皮，蜜枣和黑芝麻等，一同大火煮开；
后转小火煲约1-1.5个小时即可，食用前加盐调味；
青椒酱
小菜园采摘的青椒太多，上次做了蒜粒豉香青椒，这次就只有做成其它的。
用料：
500克二荆条青椒
1根大葱
1块老姜
2个草果
2个八角
1小把花椒
4个独蒜头
1勺盐
250克菜籽油
做法：
青椒洗净滤干水分切段。
料理机打成泥。
备好油炸的料，大蒜剁成小粒。
锅里放油烧得温热，下香料炸，全程小火，等大葱炸得微焦就关火，把所有香料捞起。
等油温冷了下青椒泥，全程小火熬制，随时搅拌，让青椒泥慢慢炸透。
等油变得清亮就熬制好了，关火下大蒜粒，一勺盐搅拌均匀。
放锅里凉一下，装碗里，等凉透了就可以装玻璃瓶放冰箱，用它来拌茄子和凉粉都是不错的哦！
三文治
三文治随餐
用料：
2个鸡蛋
5个牛肉丸
10个小番茄
1条黄瓜
1个甜椒
少许沙拉酱
1包土司片
做法：
将番茄，黄瓜，牛肉丸，甜椒切片摆盘
土司片平铺
材料依次平铺，加沙拉酱
牛肉丸上面铺甜椒片
黄瓜平铺，加沙拉酱后，添加2个荷包蛋
加少许沙拉酱
用牙签固定
完成
带饭又有新花样，2步就能轻松搞定的【南蛮渍鸡肉】
南蛮汁是用糖、醋、酱油、辣椒等调制而成的腌渍料，口感酸酸甜甜，用它泡过的肉和蔬菜，开胃又解腻。 南蛮渍常常作为日本的家常前菜，在居酒屋、餐厅也有供应，堪称日本国民凉菜。
用料：
2只鸡腿
1.5小勺盐
2片姜片
1/2小勺黑胡椒
1/2小勺大蒜粉
适量玉米淀粉/低筋面粉
【南蛮汁】
1大勺味淋
1小勺蚝油
2大勺淡味酱油
1大勺白醋
1/2大勺砂糖
50ml凉白开
1-2个干辣椒
【塔塔酱】
1个水煮蛋
2大勺蛋黄酱
30g酸奶
1大勺番茄酱
1/4个白洋葱
1根酸黄瓜
1/2小勺盐
1/2小勺糖
适量黑胡椒
1.5小勺蜂蜜
适量海苔碎
适量辣椒粉
做法：
鸡腿去骨，剪断筋，防止加热后回缩，再切成4份
将处理好的鸡腿肉放入碗中，下入没过鸡腿肉的清水，1.5小勺盐、姜片、腌制半小时
干辣椒去籽，剪段备用
碗中加入1大勺味淋、2大勺淡味酱油、1大勺白醋、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖、干辣椒，加入30ml凉白开，调成南蛮酱汁备用
腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分
撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺大蒜粉，再均匀的裹上玉米淀粉
起锅热宽油，油温升170-180摄氏度时，下鸡腿肉炸至金黄后，捞出沥油
炸好的鸡块浸入南蛮汁中，腌泡3-5分钟后捞出
【煎制法】 起一平底锅加少许油，将裹上玉米淀粉的鸡块放入锅中
中小火煎至两面金黄，再倒入调好的南蛮汁，大火煮至汤汁收干即可
【塔塔酱】取1/4个洋葱切丁，加适量的盐、糖腌10分钟，用清水过滤一下，挤出水分
煮熟的鸡蛋捣碎，加入酸黄瓜丁、洋葱丁、2大勺美乃滋、30g酸奶、适量的盐和黑胡椒搅拌均匀，调成塔塔酱备用
盘中摆上卷心菜丝、鸡块，浇上塔塔酱，撒上海苔碎、少许辣椒粉即可
一人食土豆沙拉
每天一个人吃饭，天好热，不知道吃什么，营养要全，还要好吃，好难。忘记拍步骤图
用料：
二个土豆
少量玉米粒
少量豌豆粒
少量根胡萝卜迷
一勺黑胡椒碎
半根黄瓜
二克盐
一点点芥末
20克牛奶
做法：
土豆蒸15分钟，然后压碎，蒸的时候，可以切黄瓜片，腌10分钟挤干水份
腌黄瓜过程中，把蔬菜粒焯水，然后黄瓜，蔬菜，土豆泥带，牛奶，黑胡椒，盐，芥末，调一起，捏成团，摆盘
浓香的黑芝麻糊
新买的料理机，当然要用来搞点事情啦，最近在备孕，总想吃些有营养的东西，黑芝麻糊可以护胃养胃，健脑益智哦
用料：
100克黑芝麻
根据口味适量添加冰糖
50克糯米
500ml清水
做法：
黑芝麻和糯米要用用熟的才香，所以要小火把芝麻和糯米炒香，切记不能炒糊，会发苦
炒好的芝麻和糯米放入料理机，加入200ml的水，最高转速5分钟
然后再加入300ml的水，冰糖，转速2，时间7分钟，100度
做好的芝麻糊很是浓郁，人多的话就按比例添加就可以，其实水的多少是影响了芝麻糊的浓稠度，所以一切都是可以根据个人喜好去增减的
海棠果酱
用料：
500g海棠果
150g白砂糖
30g淀粉
做法：
海棠果洗净去皮去核切成小丁
用料理机打碎，越碎越好
放入面包机的面包桶里，同时放入糖和淀粉
按面包机的果酱制作菜单即可
家常葱馅蒸饺
用料：
500克面粉
2把香葱
个人口味适量盐 鸡精 一品鲜 大酱
400克猪肥肉
做法：
香葱洗净切碎
猪肥肉切末
热锅肥肉炼成油！
肥油葱末放盆中加调料搅拌均匀！
和面
包饺子，皮要比水煮饺偏大！
水开蒸锅蒸13分钟
配上辣椒油葱蒜末开吃！
香啊！
木糠杯
美食方子搬运工，留存以备下次翻找
用料：
200克谷优饼干
400克淡奶油
40克炼乳或白砂糖
做法：
将饼干放到厚实的塑料袋里，用擀面杖压碎，再放到料理机里打成粉末。
淡奶油加入细砂糖或炼乳，打至出现纹路。
用勺子将饼干沫放入杯子底部轻轻压平。
将打发的奶油装入裱花袋挤一层在饼干沫上面
重复前两个步骤，一层饼干末一层淡奶油，如此重复即可。
最上面撒一层饼干沫压平装饰即可。
客家腊味糯米饭
客家人过年必吃的腊味糯米饭，由板鸭 五花肉 香菇为主料 再配上大蒜叶生抽等辅料 做好的糯米饭，香味四溢，让人回味
用料：
2000克糯米
10朵香菇
10克盐
半只板鸭
两勺生抽
200克五花肉
3根大蒜叶
100克笋
做法：
先将五花肉和板鸭炒干炒香起锅
其他配料切未
炒香菇
继续下锅炒
糯米洗净后下锅干炒 加少量的水焖熟焖透
用的是柴火灶
由九十多岁的老奶奶做全程技术指导
糯米焖熟后以后将所有配料下锅狂炒
用酱油辣椒调制灵魂沾料
糯米饭配上灵魂沾料 解油腻增香味
锅巴是这道菜的精华
宝宝辅食-宝宝馒头
生娃之前就跃跃欲试的想做各种吃的给宝贝们，两个女儿出生后忙忙碌碌的终于等到了辅食阶段，给已经快9个月的双胞胎宝贝们么么哒～(^з^)-♡
用料：
克面粉150
克酵母2
勺奶粉1.5
克水90
做法：
面粉奶粉中间挖一个小坑加入酵母后慢慢到水用筷子搅拌均匀，开始会成块，用手揉捏后成团，多揉使面团变成光滑的圆形，如图放入碗里包上保鲜膜发酵，我用的烤箱的发酵功能一小时
发酵完面团会变成大约原来体积的两倍大小，用手指戳一下洞洞几乎没有回缩或者很慢就发好了
将面团切成小块整形就可以了，我把面团干平后卷起来后做了一个造型，忘记拍照片了😛
放入蒸锅醒面15分钟
醒过之后馒头变大了不少吧，就可以开火大火煮开后中大火煮15分钟
关火闷3分钟完成👏🏻😋
清蒸三文鱼(超级懒人版)
怀孕两个多月了，胃口一直不好！今天突然很想吃三文鱼，老公立刻买来做，没想到不下厨房的老公做的又好看又好吃！我的食欲又回来了！超级简单！大家做起来吧！
用料：
1大块三文鱼
适量喜马拉雅盐盐
适量现磨黑胡椒
做法：
三文鱼洗净沥水，切片摆盘，切片以后更加容易蒸熟也更容易入味！
开水上锅，蒸十分钟
上桌，依个人口味撒盐和黑胡椒！然后就可以开动咯！
周末的简单轻食生活 -鳗鱼：寿司，金枪鱼寿司
周末其实想简单些，不用太花心思，又不想重复吃某些食物。
忽然想起来寿司好久不做了。
何况家里还有特意买了能做出很好的米饭的电饭煲，还有金枪鱼罐头，鳗鱼切片，正好做寿司。
儿子回来吃午饭的时候，看到寿司眼睛放光了。
用料：
3杯生米煮成米饭
1罐金枪鱼
2勺寿司醋
8片鳗鱼切片
做法：
米饭烧好，稍微冷一下，微热就可以了，饭勺弄弄松。
加入寿司醋，拌匀，寿司醋在大创就有买，便宜好用。
米饭均匀的铺在模具里，填填满，压一压，这样做出来寿司才不松。
成型，可以推出。
买的鳗鱼切片，微波炉一分钟就加热好了。
我买的是韩国的冬远的金枪鱼罐头，要那种蛋黄酱或者色拉酱的，铺在寿司上方便。
完工啦。
小葱拌豆腐
有次听到一位四川人管我们这种做菜方法叫油泼菜。每次做饭时间紧迫的时候就会用这种方法。
用料：
根1小葱
一块豆腐
做法：
豆腐切块，撒上葱花，盐，花椒面
倒油，炝辣椒，油热后淋在豆腐上搅拌均匀即可，就这么简单
宝宝辅食之营养午餐
用料：
鱼香肉丝
豆角炖肉
煎带鱼
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
零失手家常版麻辣小龙虾
周末家人的团聚当然需要美食相伴，这个简单上手的麻辣小龙虾好吃到吮指😋
用料：
1斤小龙虾
1瓶啤酒
适量大红袍花椒
适量蒜
6片姜
适量干辣椒
1勺豆瓣酱
适量盐
适量小米椒
适量线椒
做法：
龙虾用小刷子清洗干净，这里我用剪刀斜着把龙虾头剪掉了，取出了里面的脏东西。
大葱，小米椒，干辣椒，大红袍花椒备用
蒜片，姜片，线椒备用
油热七成下龙虾炸一下，时间三分钟，这样后面烧出来的龙虾肉口感紧致Q弹
留底油下入豆瓣酱和步骤二准备的配料，炒香后下龙虾翻炒，这里豆瓣酱的量根据自己的口味来放
倒入炸过的小龙虾
翻炒两分钟后倒入啤酒没过龙虾，这时加两勺生抽。中火盖上锅盖闷15分钟，出锅前加入步骤三的配料，大火收汁
麻辣小龙虾就出锅啦。在家里做不仅费用比外面少还比外面的干净，孩子们吃起来也放心。
咸汤圆
咸汤圆是一道经典的传统小吃，有补虚、调血、健脾、开胃之物，但是好吃也不能多吃噢。
用料：
250克糯米粉
185克80度温水
2只鸡蛋
一块嫩豆腐
适量肉沬
适量盐
一勺生抽
半勺黄酒
一小巴葱花
做法：
肉沬、鸡蛋、豆腐分别入油锅炒香，加入盐、老酒、生抽调味，出盘前加入葱花拌匀即可。
糯米粉中一点点加入温水。
糯米粉揉成团，趁热分成一块块。
右手大拇指和食指配合，把面团做成又薄又深的洞，再在里面加入调好的馅料，然后用左手转动汤圆底部，右手用大拇指和食指把口子收紧。
收口后弄成小尾巴，这样一个完美的汤圆就完成了。
在汤圆上盖上一层湿布，防止开裂。
煮开一锅水，水开后加入做好的汤圆，煮沸后加水一次，直到汤圆表面呈透明状盛出。碗内加生抽、香油、葱花、开水调味。
咬一口，满满的都是香味，温暖你的心噢🌼
柠檬膏 冰糖炖柠檬
偶然看见冰糖柠檬膏，来劲儿了 ，开整，一开始没有隔水炖锅，家里都有蒸锅吧 大碗也有吧，把碗放锅里，碗上扣上盘子，防止进水，再盖上锅盖。小火炖就行 期间别忘加水。
用料：
3.5斤柠檬
6斤冰糖
做法：
都一样的第一步，温水泡半小时
同样的第二步用盐细细的搓，祛除果蜡。
这一步没图，就是切柠檬，去头去尾切片去籽。薄了好吃🙈
之前用的白冰糖，现在用滴黄冰糖，就一层一层铺好就行。不要进水 不要进水 会坏。
这是五个小时的样纸
动图来一张
我觉得这样是完美的 哼哼！
成品呀，小瓶是赠滴200g 大瓶是500g
简单火腿三明治
回忆起了初中学校门口的味道
用料：
2片火腿
一个鸡蛋
3片面包片
适量沙拉酱
一个番茄
适量生菜
适量番茄酱   
适量黑胡椒粉
做法：
先铺上3片面包并列摆好   在一片面包上涂抹沙拉酱  把番茄摆上去  
第二步一样  把第二片面包涂上沙拉酱把火腿片贴上去   在上面放些生菜！把两片面包有东西的那面贴合在一起
第三步也不难   用一个鸡蛋先煎出来一个荷包蛋  然后把煎好的蛋放在第三片面包上 可随意撒一些黑胡椒和番茄酱 剩下的就是把它和前两片面包合体就ok了
番茄饭卷
用料：
一小碗米饭
一个中等西红柿
1个鸡蛋
20克奶酪
葱末
盐
适量油
做法：
将番茄去皮后切成碎丁
鸡蛋打散成蛋液备用
奶酪擦成细丝
平底锅上放入油，油热后倒入蛋液，均匀摇晃锅身做成蛋饼
炒锅中放入少许油，油热后爆香葱末
再放入米饭和番茄碎继续翻炒2分钟
撒上奶酪丝，用盐调味后出锅
把炒好的米饭放在蛋饼上
卷成蛋卷后切开即可
麻辣龙利鱼片
现在进入冬季了，天气越来越冷，是时候来点辣菜暖暖身了。今天九儿就来教大家做一道麻辣龙利鱼片，赶紧学起来，在家就能做着吃，很简单哦。
用料：
龙利鱼
红99火锅底料
黄豆芽
莴笋
油
干辣椒
生粉
盐
料酒
花椒
蒜苗
姜
蒜
做法：
龙利鱼洗净后吸干水分切片，放入碗中加入盐，生粉和料酒腌制半小时以上，然后倒入热水中焯30秒捞起备用。
莴笋去皮洗净切块，用适量盐腌制半小时，黄豆芽洗净然后和莴笋一起焯水；大蒜、生姜切片。
锅烧热，爆香花椒和干辣椒，盛出备用；倒入油，下入蒜片和姜片炒出香味，倒入开水，加入红99火锅底料、莴笋和黄豆芽，盖上盖大火煮开，加入鱼片转中火火。
待鱼片入味后即可盛入碗中，放上炒香的花椒和干辣椒，将烧热的油淋在上面，再撒上蒜叶即可。
格兰诺拉麦片
今天做的这款不是面包而是麦片－格兰诺拉麦片（Granola），也是5分钟面包里的配方。做完可以直接加牛奶当早餐享用，也可以用来做格兰诺拉麦片面包。
在一日三餐当中，对于早餐我尤其的偏爱，所以也是我最重视的一餐。我经常会变着法变换每天的早餐，怎样做一顿能满足自己的味蕾但又可以符合上班族省时原则的早餐，是我经常思考的问题。这款格兰诺拉麦片，绝对可以可以满足我对早餐品质的要求了。
格兰诺拉麦片可以说是普通燕麦片的豪华版，如果在超市里买价格比较高，其实自己做起来非常简单。由燕麦片、核桃等各式坚果及干果组合而成的格兰诺拉麦片，香酥脆口，也可以根据自己的喜好调整香料、蜂蜜和盐的用量。无论是做为早餐还是零食都非常受欢迎，而且营养成分也很丰富，更重要的是确实方便快捷，一次可以做一大盘，放凉之后储存在罐子了，可以供一家子吃好久呢。
用料：
3/4杯（约50克）无糖椰丝
4杯燕麦片
1/3杯（95克）蜂蜜
1/4杯（70克）没有的话就用蜂蜜代替枫糖浆
1/3杯（60克）橄榄油
2大勺（30克）水
1/2小勺香草精
1/4小勺肉桂粉
1/4小勺盐
1/4杯芝麻
3/4杯切碎的核桃或其他坚果
1/2杯葡萄干
1/2杯蔓越莓干
做法：
在容器里将蜂蜜、枫糖浆、油、水、香草精、肉桂粉和盐混合
加入燕麦片、芝麻、切碎的核桃或其他坚果、无糖椰丝，混合搅拌
烤盘里铺上烘焙纸，将混合好的燕麦片均匀的倒入烤盘。放入175度预热好的烤箱烤约30分钟。每十分钟搅拌一次，直至格兰诺拉麦片呈金棕色
把果干切碎混合，可以加入不同的果干变换口味
烘烤结束后取出烤盘，倒入果干拌匀。放凉之后储存在瓶子中
肉末蒸茄子
用料：
250克茄子
150克.肉末
适量姜末
适量蒜末
少许胡椒粉
适量生抽
适量盐
少许淀粉
适量油
做法：
准备材料
肉末用盐，淀粉，姜末，蒜末，生抽，油，搅拌均匀腌5分钟
茄子排好，均匀洒上一点胡椒粉，盐(盐放一点点就好了)
放入腌好的肉末，水开后，大火蒸15分钟
我用的是小茄子，大茄子可以开两边或者四边
洒上小葱
尖椒鸡腿
自从箍牙齿以来 牙口不好 就喜欢吃纯肉的 经常做了菜下次就不晓得怎么做了 写个食谱 记录下心得 以便下次使用 下次用勺子量一下调料的量 超市可以鸡腿去骨还能切丁 就是刀工不怎么样 还不如我 我的刀功也不怎么样 我就是技术不行 他是完成任务 没有用心
用料：
适量勺生抽
全腿2只鸡腿
适量勺生抽
适量勺料酒
少量克胡椒粉
少量勺蚝油
适量 勺老抽
两勺盐
适量片姜
一根葱
十二瓣蒜
适量克花生
适量粒红花椒
适量粒青花椒
适量个干辣椒
一丢丢克糖
几块仔姜
一勺麻油
做法：
放盐 麻油 胡椒粉 生抽 料酒 蚝油 抓匀 腌了四十分钟 盐一勺
准备配料 尖椒 干辣椒 大葱 蒜瓣儿 两种花椒 仔姜
油很热很热了以后 放入鸡丁 油要多点儿 但是这次太多了 下次稍微少放点儿
新鲜的鸡不晓得啷个有水 水干后 感觉鸡断生了 下花椒和干辣椒 
闻得到辣椒和花椒的味以后 下尖椒 一时兴起抓了把花生米 以为会是酥脆的 结果并不是 算是败笔
炒出尖椒的味道 并且尖椒感觉在变形了放入大葱 蒜瓣儿 继续翻炒 所有配菜的味道都闻得到了以后放入老抽 一勺盐 一丢丢糖 调味 搅拌均匀起锅
卖相不怎么样 老抽放多了点儿 生抽在腌味道的时候也放多了 花生米下次不要放了 没意思 味道还是可以
红黄冰糖柠檬膏
最近嗓子不舒服，做了这款红黄冰糖柠檬膏。顺便将制作方法记录下来，与大家一起分享。
很多人食用过都表示有效，而且它适用于大部分人。
可以直接吃，可以兑水喝。
用料：
200克柠檬（去两端和种子后的重量）
400克黄冰糖
20克红糖（手工无添加的那种）
做法：
将柠檬已经，用厨房纸去除表面的水。
将柠檬两段切除丢弃，直至露出果肉。将留下的柠檬切片，用牙签去除柠檬的种子。
将柠檬先放入炖盅内胆
再将冰糖、红糖铺在柠檬上。
由于大块的黄冰糖占地方，可能一次放不下。可以先放入一部分，待黄冰糖融化后，再放入剩余的部分。
开启炖盅“甜品功能”。
因为柠檬膏需要炖12-15小时才够，但是甜品功能只有3小时，所以需要中间多次重启此功能。
收汁。因为炖的过程中有可能进入水汽，所以想要成为膏状，需要收汁。
收汁用搪瓷锅、不锈钢锅都行。
一定要记得用小火，而且要不停的搅拌，防止糊底。
我这次用的是石锅，更好操作。将石锅高烧烧烫，倒入炖盅中的食材。小火煮沸，继续煮1-2分钟。关火，用石锅的余温继续加热食材。
将冰糖柠檬膏放入无油无水的容器中，待完全冷却后，盖上盖子或封口，放入冰箱保存。
麻辣香锅
做法非常简单，吃过都说好。
用料：
个土豆
节藕
瓣蒜
朵木耳
把金针菇
做法：
麻辣香锅必备火锅底料，我根据家人口味还搭配了豆瓣酱和蒜蓉酱。
我家要吃的那位要全素，给他准备了土豆、四季豆、茄子、白菜和辣椒。除白菜外可以同一批倒入。
切点葱姜蒜。
锅里多点油，报销生姜片。
放入火锅底料，小火炒化。
开大火，倒入不易熟配菜，翻炒。油多就不停翻炒至半熟，不喜欢太油就要加水焖熟。
放入豆瓣酱和蒜蓉酱，继续翻炒至基本熟，油也快干了，然后倒入白菜翻炒就会出水。
炒熟用盐和鸡精调味后出锅。
自制儿童香肠
崽不吃肉，爱吃外面的火腿肠，怎么办，自己做点试试，没想到成功啦。
用料：
6斤猪肉（肥瘦1：3）
2勺白酒
50克玉米淀粉
1只玉米剥粒
1包台湾火腿肠腌料
克红曲粉
做法：
猪肉切块
放入绞肉机打碎，程度看自己喜欢，我没打特别细
提前准备香肠调料一包，我怕自己调不好，就买的现成的，一包6斤肉，刚好，建议可以7斤肉量一包，味道稍微有点重，或者少放点点。
玉米粒，淀粉，白酒，和调料倒入肉馅里搅拌均匀腌制30分钟。
肠衣买的羊肠衣，冷水清水洗净后冷水泡10分钟够了，因为很细小，开始没掌握技巧，穿得想放弃，后面用水龙头冲开一下，就很容易穿了。
用的料理机灌肠功能，可以用买肠衣那有送的灌肠器，都好用。
慢慢罐好，记得稍微不要太挤了，回头要分成小段扎绳子留点空隙
灌好用绳子绑成一节节的。
衣架挂起来，晾一晚上
水温80度，放入晾了一晚的香肠小火煮20分钟
煮的过程
煮好捞出温水冲洗表面油沫再菜篮滤干表面水份
滤干好将香肠一节节剪好，用厨房用纸吸掉剩余未干的水
平底锅热放一点点芝麻油（香），放香肠小火煎两面金黄，
一锅不够再来一锅
味道完美，娃一下吃了4根。哦耶✌
剩余的装入保鲜袋放冷冻保存，吃多少拿多少解冻香煎或者烤都行。自己做，干净卫生，放心，宝宝爱吃。
孜然烤虾
虾是每个主妇餐桌上的必备美食，蒸着吃，焖烧，做馅，干锅，怎么都好吃，为啥烤着吃呢？主要是满足了在家吃烧烤的感觉，且还不长肉。
用料：
#食材
9只（选大一点的，有肉）鲜虾
#调料
约3克盐
适量烧烤料
适量孜然粉
适量（不吃辣可不放）辣椒粉
适量黑胡椒碎
做法：
虾剪去虾头上的虾针，免得扎手。剪去虾脚，在虾的第二关节用牙签挑出虾线。处理干净，沥水，放少许盐，油和黑胡椒碎腌十分钟。
用竹签串好，这样虾就直直的好看，嫌麻烦也可不穿。如果不穿竹签就给虾开背，这样好入味。
烤箱190度预热十分钟，预热可使温度均匀，也可延长烤箱使用寿命。撒上一层盐，再撒一层烧烤料和孜然粉，再撒点辣椒粉。如果这些料都没有，也可不放盐不撒料，直接刷一层烧烤酱。
放入烤箱，烤16至18分钟，视虾的大小略调整时间。每家烤箱脾气不同，烤的火候要把握好，实在不知道，就到十二三分钟，拿出一个尝一下熟的程度，以鲜嫩Q弹为第一囗感。如果不行就再烤会。
烤的时候，香气四溢。
好看又好吃，假装吃羊肉串。
坚起来扎个堆。
姜辣鸡爪
用料：
20鸡爪
150g料酒
150g生抽
20g干辣椒
315g姜
60g大蒜子
1g左右酱油
做法：
将鸡爪洗净
加入生抽、料酒、几滴酱油，腌制1小时以上。
腌制好后，放入高压锅中，加入已准备好的生姜、大蒜、干辣椒。扮好后开煮。上汽5分钟即可出锅。
完成啦