xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑布林果酱千层酥
用料：
90克高粉
110克低粉
130克裹入油
4克盐
30克黄油
90克左右水
做法：
将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中
和成一个面团
将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟
取一块黄油，下面放入保鲜膜
将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成
5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度
变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了
将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄
将黄油片放在面片上
将黄油片裹好。不要露出油来
将面团擀长
从两边分别向中心位置折起
折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾
然后再进行三折
三折后，再放冰箱冷藏20分钟
接下来还是擀长后三折
如此类推，总共进行四次三折。一次四折
如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多
完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
取出后，擀成
4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心
因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成
2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形
然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断
切好的样子
将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置
对折好后，在表面也刷上蛋液
烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可
照烧牛肉盖饭
一道大口大口吃的美味盖饭～制作简单，失败率低，拿得出手～
用料：
两人份牛肉
半颗西蓝花
1根胡萝卜
1个洋葱
2瓣八角
少许胡椒粒
2片香叶
3勺照烧汁
半勺耗油
半勺酱油
半勺盐
一勺香油
做法：
将西蓝花、胡萝卜切块，用水炒熟，盛出后倒入半勺香油搅拌备用。
将牛肉卷放入开水中焯至8分熟（可放些葱、姜、蒜、八角调味），虑出血水沫后盛出。
将洋葱切条，葱姜蒜切块与八角、胡椒粒、香叶放在盘中，在空碗中倒入准备好的照烧汁、耗油、酱油、盐、香油和少量清水搅拌均匀。
锅中放入一平底油，大火烧开，放入备好的干料爆炒出香味，再放入洋葱条翻炒1分钟。
待洋葱变色后放入事先炒好的牛肉，继续翻炒一分钟。
放入调好的酱汁继续翻炒30秒，使锅中的食材能均匀沾到酱汁后关火。
盛出～与米饭配菜一起放入盘中～撒上少许芝麻～完美～
胡萝卜椰蓉包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
黄澄澄的色泽，让人看着心里就暖洋洋的。放一盘在餐桌上，连餐桌都瞬间变得春意盎然！
对于小宝宝来说，有点单一无趣白面馒头，哪能满足他们的心呀。君君今天做了胡萝卜椰蓉包，圆乎乎、Q萌Q萌的造型，简直太可爱了。
看着就想拿起就像咬一口，内部的特别松软，比面包还好吃，阿哲现在欲罢不能，恨不得天天都吃它。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””
用料：
90克胡萝卜
100克面粉
2克酵母
40克椰蓉
1个（约20克）蛋黄
15克黄油
20克细砂糖
10克核桃
10克牛奶（配方奶）
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：胡萝卜90克，面粉100克，酵母2克
椰蓉馅：椰蓉40克，蛋黄1个（约20克），黄油15克，细砂糖20克，核桃10克，牛奶（配方奶）10克
烹饪时间：50分钟
难度分析：中级
核桃仁放入锅中，炒至微黄。

如果用烤箱，可以设置成上下管150度，烤制10分钟左右即可，时间要根据烤箱的“脾气”来决定，烤制金黄就好了~

还可以选用黑芝麻、杏仁、花生等坚果搭配制作哦。
取出用手去除核桃皮。

核桃皮比较硬容易噎到宝宝，最好去掉。炒一下或者是烤一下，轻轻一搓皮就掉了，非常的轻松！
核桃仁用擀面杖轻轻擀碎。
黄油、细砂糖倒入碗中。

这里的黄油不建议用其他食用油替换，味道会相差很多的。

大型的超市都可以买到黄油，君君比较建议麻麻们，要帮宝宝选择动物性的无盐黄油。
倒入蛋黄，搅拌均匀。
继续加入椰蓉、核桃、牛奶或者配方奶搅拌均匀，放一边儿备用。
胡萝卜切小丁。

你还可以自由发挥，换成南瓜、菠菜也非常的好吃。
放入破壁机中，加入100克的水。
选择果蔬模式，启动破壁机。
胡萝卜搅打成细腻的泥状。
取60克胡萝卜泥倒入碗中，加入称量好的面粉和酵母。

君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。但是酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。

（开封后的酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效）麻麻在购买的时候，最好买最小包装，用两次就可以用完，以免久放而失去活性。
用筷子搅拌，将胡萝卜泥和面粉混合均匀成絮状。
用手掌的力量把棉絮压到一起，揉到表面光滑。

面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者水份不够，可以一点点慢慢加点儿温水，不要一次加太多哦。
放入碗中，盖上一层保鲜膜，放至温暖处，发酵至2倍大。

发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。

我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。

也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
发酵好的面团，用手指戳小洞不回缩。
可以在揉面垫上撒少许干面粉，轻揉排空面团内的“蜂窝空气”，搓成长条状，接着用刮板切成大小均匀的剂子。
取一个剂子，擀成薄薄的饼。
放入适量的椰蓉馅，收口包起来！

当然里边的馅料，可以换成豆沙馅，随你和宝宝喜欢呀。
全部包好以后，放入铺好屉布或者蒸笼布的蒸锅中。

馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
放入锅中盖上盖子，让它再醒15分钟，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。

这步是二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。
发酵完成后，开火蒸15分钟。
蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖个3-5分钟，再打开盖子。一个个小黄胖子，是不是超级可爱~
最好温热的时候吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的。
鸡蛋液香煎带鱼
这次的舟山带鱼又宽厚又新鲜，想起曾看过用鸡蛋液煎带鱼的方法，于是试了一下，的确不错👍
用料：
1条带鱼
1个鸡蛋
3勺料酒
3勺盐🧂
10瓣大蒜
6勺茶油
5个米椒
做法：
剪掉鱼嘴去内脏，好大的鱼钩😂
把带鱼剪成一块块，清洗后沥干
加蒜、米椒、料酒、盐拌匀腌制
3小时后，把调料洗掉，晾干水分
打1个鸡蛋，把带鱼两面沾上蛋液
平底锅放少许油，煎带鱼至金黄色
从米椒尖剪4刀，长泡在水中呈花状
铺上生菜🥬叶，摆盘，好一道下酒菜
凉皮调料
家里陈醋比较酸，所以配方中醋的量不多，如果是用不太酸的香醋，可以加到4勺～
用料：
1勺芝麻酱
2勺酱油
1勺醋
1/10勺白糖
1/20勺盐
半勺香油
3瓣蒜
适量辣椒
做法：
加糖的时候多尝几次，主要是提鲜，不要加多了。盐和辣椒根据个人口味加。料觉得稠就再加点凉开水调匀。
蚝油香菇瘦肉
超下饭的菜
用料：
适量淀粉
10朵干香菇
勺蚝油
少量盐
半斤瘦肉
做法：
瘦肉切片，用油，生粉腌制十分钟左右，（这样肉炒起来就不会老)
干香菇泡软后切片。(喜欢吃香菇的放多点香菇)
锅里放油，把香菇炒熟，加适量盐，盐会把香菇的香味引出来。之后装盘。
锅里放油，把腌好的瘦肉倒进去炒熟，随后倒入适量蚝油炒香（蚝油含盐，所以不需要再放盐。）
把香菇倒入炒好肉的锅里一起翻炒均匀，因为肉和香菇都是熟的，翻炒一下就可以装盘了。
自制火锅底料
健康 全自备食材 自制麻辣火锅底料 
找不到工作就开火锅店好了…
用料：
2～3大勺油泼辣椒
一锅鸡汤
3大勺花椒
4个草果
5片香叶
8颗八角
4颗豆蔻
一小勺茴香粒
一小勺黑胡椒粒
两片桂皮
3大勺郫县豆瓣酱
2～3大勺剁椒
30个干辣椒
小半碗干豆豉
300ml植物油
一根葱
10片左右姜片
5个左右蒜瓣
做法：
食材展示
热水泡各种干香料半小时
同时将剁椒 豆瓣酱 油泼辣椒 干豆豉搅拌到一起备用
将泡好的干料捞出 沥干水备用 
锅烧热倒入200ml油 
油热倒入干料 小火炒15分钟
倒入之前备好的辣椒混合酱 
中火炒10分钟
炒好铲出 葱姜蒜备用
再烧热油 
加葱姜蒜炝锅 倒入炒好的干料
再加入鸡汤 bingo!
日本家庭料理炒三丁（魔芋炒黄豆胡萝卜）
这是一道日本的家庭料理。不仅营养丰富，料理中的羊栖菜含有较多的碘的微量元素。经常吃它，也可以起到一定的健康减肥的效果。
用料：
1/4根胡萝卜
100克魔芋
50克水煮黄豆
100克水发羊栖菜
1小匙香油
1大匙酱油
2大匙味醂
1大匙料理酒
少许白糖
1小匙木鱼精
50克水
做法：
将胡萝卜去皮，切成3厘米长的丁。大豆泡好后煮烂备用。魔芋切成3厘米左右的丁。将干货羊栖菜（鹿尾菜）泡发30分钟左右，去沙洗净备用。将酱油、味醂、料理酒、白糖及木鱼精倒在50克的水里，制成调味液备用。
往锅里放一匙香油，放进胡萝卜丁翻炒一分钟左右，再倒进魔芋丁，水煮黄豆及羊栖菜，翻炒一分钟后倒进调味料的混合液，中火煮至汤汁快干了（10分钟左右），关火。
盛入盘中，就可以吃了。
烙锅
贵州烙锅，什么都能拿在铁锅上烙的。大家最钟爱的当然是大方臭豆腐，土豆咯。
其他的肉类，蔬菜都能烙，加点油烙熟之后蘸烙锅辣椒面吃。
然后再配一碗冰粉，哇，爽歪歪啦。
用料：
适量土豆片
豆腐果
适量臭豆腐
包菜，芹菜等蔬菜
猪肉片，牛肉片，鸡肉片等
必须烙锅辣椒面
做法：
平底锅上抹薄薄的一层油，将各类豆腐土豆烙熟。蘸烙锅辣椒面，开吃。
集合了冷藏中种和液种法，打造咸香松软的奶酪海苔软面包
我经常做面包，老武说好，朋友说好，偏偏母上大人说不好。问哪不好，答：咬不动，还有哪不好，答：不甜。原来我老妈喜欢松软型的甜面包，她的牙不好，我做的法棍啥的必然咬不动啊。 为了讨好母上大人，到处找方子做松软的面包，但是还要符合我的要求，那就是绝对不能有太多糖和太多油，否则还不如不做。 翻了基本家里的烘焙书，在王传仁的书里找到个台式软面包基础面团的配方，同时使用了中种法和液种法，这种方法我第一次见，觉得新奇，决心一试。不过面团本身的配方不太符合我的要求，因此我做了删减。
用料：
适量海苔碎
210g高筋面粉
50g鸡蛋
80g水A
1g干酵母A
90g全麦面粉
2g干酵母B
10g盐
25g糖
10g奶酪粉
65g水B
25g黄油
做法：
中种全部材料（高筋面粉、鸡蛋、水A、干酵母A）混合，我混合的不太均匀，还是均匀点比较好。室温发酵1小时，入冰箱冷藏12小时以上。王传仁的书里是室温发酵2小时，我因为时间的原因改成了冷藏中种，差不多20个小时，中种发酵至原来3倍大，内部呈蜂窝状
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中的全部水（水B），搅拌成糊状
主面团中除黄油和海苔碎外的其他原料加入糊状中种面团里，搅拌到扩展阶段，加入软化黄油，搅打至完全阶段。整形，进行第一次发酵
发酵箱28℃，大约1个半小时，一发结束。用手指沾面粉或者水，在面团上戳一个洞，不回缩，就是发酵完毕。
面团分成4等份，滚圆，静置20分钟。记得盖上保鲜膜，以免水份挥发。
静置结束，面团整形成橄榄形。放入模具，入发酵箱进行第二次发酵。35℃，1个半小时（这个时间是变量，要看面团状态。用手指背面轻轻碰一下面团，有微弱弹性，不回缩，体积已经变大到原来的两倍还多，就可以了）
面团表面喷水，撒上海苔碎。
烤箱预热180℃，烤30分钟。我的烤箱上火太大，因此在表面上色之后我就转为单开下火了。就是这样，还得表面盖锡纸
面包晾凉以后要放到盒子里或者用保鲜袋密封，第二天就会表皮微皱，好好看啊。正巧第二天早上养过不错，多咔嚓了几张
看，皮皱皱的吧，好柔软的样子
面包是用来吃的，不是用来看的。来，煎个鸡蛋，切个牛油果，配一点点酱油，绝对美啊。
家里的蝴蝶兰要败了，趁机和蝴蝶兰合个影，嘻嘻，只能看到个影子
低卡沙拉汁拌时蔬
炎炎夏日， 
不想下厨， 
食欲不振，
万能低卡沙拉汁
来拯救你的胃口 

蔬菜水果是维生素和矿物质的主要来源，也是我们人体需要的膳食纤维、有保健功效的植物化学物的主要来源。 一般深绿色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高，叶菜中的维生素C含量较瓜菜类高；红、黄、橙、深绿色的蔬菜均含有丰富的胡萝卜素。 

吃蔬果的几个原则：
 一、要好色，要吃各种颜色的蔬菜瓜果，以获取更全面的营养素；
 二、能生吃的不煮，尽量减少营养素的损失； 
三、先洗后切，现烧现切，避免清洗好的蔬菜长时间放置，能大块的不切碎，能手撕的不用刀，尽量减少切面，避免因氧化影响营养成分； 
四、选择合适的烹饪方式，水焯或急火快炒； 
五、尽量多种类，一天吃够300—-500g蔬菜，200—-350g水果。

动物性油脂比植物性油脂含饱和脂肪酸多，植物性油脂（椰子油除外）80---90%为不饱和脂肪酸，多数含多不饱和脂肪酸较多，橄榄油和茶油中油酸含量很高，凉拌菜选用橄榄油或茶油低脂低卡，减肥健身人群也适用。
用料：
#沙拉汁调料
10ml橄榄油
15ml有机酱油
10g蚝油
10ml醋
10ml米酒
5g蜂蜜
3瓣蒜
10g秘制辣椒酱
2g盐
少许黑胡椒
#时蔬
1小把生菜
1小把苦菊
9个鲜虾
5个樱桃萝卜
半根黄瓜
各1/4黄红甜椒
4根芦笋
少许熟白芝麻
5ml黄酒
5g红薯淀粉
做法：
虾去壳，开背去掉虾线，洗净
虾仁加黄酒、红薯淀粉抓匀腌10分钟
芦笋洗净，刨去下半截的老皮，斜切段
锅烧开水，放少许盐，几滴油，放入芦笋焯烫1分钟，捞出过凉水
放入虾仁焯至变红色
捞出沥水
所有蔬菜清洗干净，红黄甜椒切菱形片，黄瓜、樱桃萝卜切片，生菜撕小片，苦菊不用切
所有备好的食材放入大碗
蒜切末装入小碗
依次加入有机酱油、醋、蚝油、盐、蜂蜜、黑胡椒、米酒、秘制辣酱，橄榄油调匀完成沙拉汁
沙拉汁倒入蔬菜大碗
拌匀装碗，撒熟芝麻，完成✅
地瓜干（微波炉+烤箱）
用烤箱自制蛋糕或面包时，可充分利用烤箱多余空间和热量，自制美味地瓜干。
用料：
2公斤左右（可根据烤箱容量确定，充分利用烤箱空间）地瓜
做法：
地瓜去皮，切条（横截面大约1厘米见方，大致差不多就行），洗净沥水。
将地瓜条放入带盖的微波炉用玻璃碗（图中玻璃碗内径21厘米、深6厘米，约可容纳1公斤地瓜条；带盖玻璃碗可用深盘覆盖耐热保鲜膜代替），放入微波炉，高火加热6分钟左右（加热时间可根据地瓜用量调整）。上图为加热后。
烤盘或烤架上铺铝箔或硅油纸，将地瓜条从玻璃碗中取出，平摊摆放到烤盘上。
烤箱预热时，就可将地瓜条烤盘放入烤箱，充分利用烤箱间歇时间余热。
这里的主角是上面烤架上的蛋糕，蛋糕下面烤架和烤盘是地瓜条，烤箱温度180度，时间30分钟。实际上，在微波炉环节，地瓜条已八分熟，烤箱的作用是烘干。蛋糕烤好取出后，烤箱停止加热，地瓜条烤盘留在烤箱中，利用烤箱余热继续烘干。
待烤箱冷却差不多时，即可取出烤盘，略略翻动一下地瓜条，继续自然晾干几个小时即可。晾的时间越长，随着水分蒸发，地瓜干中糖分越集中，吃起来更加香甜有咬头。
简单好吃😋炒饭系列4⃣️“薄荷叶老干妈豆豉鸡蛋炒饭”
老干妈豆豉简直万能，配上薄荷叶吃起来还不上火😋
用料：
2个鸡蛋
1碗白米饭
1勺老干妈豆豉
1小把新鲜薄荷叶
1根火腿肠
适量食盐
半勺生抽
做法：
薄荷叶洗净切碎
火腿肠切小块
老干妈豆豉
锅中放入少许油，大火烧热鸡蛋下锅搅拌均匀
翻炒均匀打散弄小块
鸡蛋翻炒均匀熟了就加入火腿肠翻炒一下
倒入白米饭（剩饭）😜翻炒均匀1-2分钟
加入老干妈豆豉，适量食盐，继续翻炒均匀至1-2分钟
加入薄荷叶
加入生抽
翻炒均匀，来回翻炒1-2分钟入味即可
一碗好吃的“薄荷叶老干妈豆豉鸡蛋炒饭”就做好啦……孩子一口气就吃了一大碗😋
无糖无油超好吃香蕉味儿磨牙棒
宝宝最爱的零食，每周至少做两次！快来试试吧！
用料：
1根香蕉
200克面粉
1勺奶粉
做法：
一个熟透的香蕉🍌料理棒无水搅打，香蕉可去黑芯，颜值更高！
侧面看看香蕉糊
干净容器加入200克面粉（中筋高筋都可以），加入一平勺奶粉。
边用筷子搅拌边倒入香蕉糊，如果面粉太多可以适量加水，我这里没有加。面粉都成这种面絮状就可以上手揉一下。
把面絮状面粉揉成团，盖上盖子或者保鲜膜，等待20分钟，让面粉充分舒展筋骨后再开揉！
烤箱上下190度预热10分钟。预热的同时开揉面团，擀平，厚度大概
3厘米。开切，宽度大概指头宽，长度大概中指那么长。每一根磨牙棒切好以后，捏住两头，扭一扭它的腰，让他更好看点儿，也更好咬。注意这个磨牙棒边缘要处理光滑点儿，烤了以后会非常坚硬，不要伤到我们祖国的花朵啦！
看，扭完了！
进烤箱，上下190度，25分钟，随时观察上色情况。25分钟后如果没有特别糊，可以让他们在烤箱关火继续焖一下。我家这个烤箱的脾气和我崽的脾气一样难以捉摸。这次烤了30分钟，稍微糊了点。
成品，扭的时候还有太仔细，成品的颜值有待提升。话说烤的时候，家里香的不行不行的。
看，巨硬的磨牙棒。话说，我妈也爱吃。适合牙口好的大人和小朋友。我崽最爱！吃了摔，摔了捡，不仅有助于磨牙，也是很实用的安抚神器！
（魔飞榨汁杯）夏日猕猴桃柠檬苹果减肥汁（脉动饮品味）
夏日共勉的季节。推荐我的：减肥青椒鸡胸肉丸https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/
用料：
半个猕猴桃
1片柠檬
2-3片青苹果
1小杯矿泉水
1勺蜂蜜
做法：
需要的物品
准备好矿泉水 青苹果切片和一点点柠檬。
在榨汁杯里面放入适量矿泉水
打到水果全部混合
完成
椒盐牛舌饼（自制椒盐馅儿）
参考了很多人的配方自己调整的用量和做法，因为很多朋友问所以记录一下，特别适合自己的口味，周边朋友反应也是很好～   调整后的馅儿不会特别干，滋润度不错～
饼皮参考（幸福的眼泪）是植物油大包酥，简单效果也不错～
牛舌饼真是从小喜欢到大，椒麻香甜，滋味上头让人上瘾，做法还相当简单，不要被所需材料吓到，做了才知道多简单～

本方总共做了18个牛舌饼～
制作前先看小贴士😘
用料：
椒盐馅儿：
150克低筋面粉
30克黑芝麻
35克白芝麻
70克白砂糖
10克盐
5.5克花椒粉
30克蜂蜜
30克水饴
25克猪油
65-80克（酌情）水
油皮：
225克中筋面粉
120克左右温水
22克植物油
油酥：
120克中筋面粉：
65克植物油：
做法：
低筋面粉放锅里干炒。
，炒制面粉发黄，炒出香味。炒面粉一是让面粉熟透二是提香，炒好的面粉特别香
白芝麻黑芝麻一并放入料理机打碎。
我用了三种花椒，这样的香味更加复合一点儿～～    如果没有这么多种类的，随便一种就可以～打成粉哦！  千万别一整颗丢～
面粉过筛放盆里，再加入除水以外的椒盐馅儿材料，用手抓匀。
再慢慢加水，使馅料成团如图的状态。
把椒盐馅儿分成25克每份。
做油皮～    油皮所有材料混合成团，揉至表面光滑即可。表面光滑后盖好醒面30分钟到1小时。
做油酥～    把植物油加热到快冒烟的状态关火。也可以熬葱油。
倒入所有面粉快速搅拌均匀至没有干粉状态。
待面团凉一些后，转移到案板上用刮刀反复碾压。碾压是为了让没和匀面粉疙瘩都消失～
压匀后放一旁待用
将油皮擀成一个均匀的大薄片，长55厘米宽25厘米左右。  醒好的面团很柔软，相当好擀～
擀的均匀一点。
将油酥均匀的抹在油皮上，这一步用手会比较好操作。
然后从上到下卷起来成一个长条面团，接口朝下。
分割成跟你馅料数量相同的面团，保鲜膜盖好。
拿一个按压
面团翻个面，油漏出来的两边对折。
对折后压紧擀开。
馅料搓成长条形，包入。
接口一定要捏牢。
擀开擀成牛舌状。
翻过来盖保鲜膜放好。
烤箱200度预热。
把牛舌饼摆好放入烤箱烘烤。
中层200度18分钟，期间牛舌饼会慢慢膨胀，幅度也不是特别大，如果特别大，应该就是接口炸开了。
观察上色程度，表面大面积变黄后就可以出炉了。
放凉后就可以吃了，不过这类点心都是回油后味道会更好。
馅料香麻，饼皮层层起酥，让人一个接一个的吃根本停不下来。😋
超酥超多层😋口感不要太好了～
早餐之培根吐司堡
给家人和孩子做一份营养美味的早餐吧
用料：
4片培根
3个鸡蛋
3克黄油
2片吐司
1片芝士片
适量肉松
1瓶色拉酱
1袋番茄酱
做法：
图片用面包刀切掉四个边
打入三个草鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
双立人小红锅底抹少许黄油，倒入蛋液
放吐司，翻一面，撒上少许黑芝麻
蛋液凝固翻一面，依次放两片培根，一片芝士片，两片培根，一些肉松
两边包裹起来
再对折一下
面包刀对角切开
挤上色拉酱
再一些番茄酱
大功告成！
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头                                
1块豆腐
2根葱
7片姜
200克盐
1小勺剁辣椒
做法：
先将鱼头洗净，加入2片姜，料酒，酱油，盐腌制8分钟
热锅，加入适量油加热，然后放入姜片，将鱼头放入锅中小火煎，煎至两面金黄，大约6分钟，放入适量水大火煮15分钟至鱼汤呈现乳白色
白豆腐切成片，放入鱼汤中（最好使用嫩豆腐）继续煮10分钟
最后洒少许葱即可食用
清炒紫菜心
红菜苔是湖北的一种蔬菜，大概十月中旬的时候就可以在广州的湖北菜馆尝到。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
红菜苔色泽艳丽，口感甜脆，因此深受人们喜爱。据史籍记载，红菜苔早在唐代就已经是著名的蔬菜，古时候一直是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。炒出的红菜苔，吃起来苦味十足，带着爽脆和蒜香，一口吃下去，妞说有点没防备咋那苦，跟她说，苦才祛火呢，赶紧多吃点要不你这腮帮子更大了。
用料：
红菜苔
红彩椒
大蒜
盐
鸡精
做法：
将红菜苔切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水
锅烧热后放少许油
热锅温油放入大蒜片，煸出香味
放入红菜苔，快速煸炒
放入盐、鸡精调味
迅速煸炒出锅即可
杏仁戚风蛋糕
每天想要不一样的早餐
早上做了蛋糕配南瓜粥
今天整理分享一下自己做戚风的做法
成功率百分之九十，还有十分用心❤️
用料：
适量杏仁片
30克玉米油
3个鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋面粉
30克牛奶
做法：
3个鸡蛋🥚打入碗里，我喜欢用手捞出蛋黄，这样不容易破，分离的比较完整
油和牛奶🥛混合，搅拌至完全乳化，搅拌到看不到油光
将乳化好的液体倒入，蛋黄中
把蛋黄和乳化好的牛奶和油搅拌均匀
这个时候我们把蛋白和打蛋头放入冰箱“冷冻室”放大概5分钟，这个方法是最适合新手，冷冻过的蛋白更容易打发，打发状态更稳定，
蛋黄糊里少量多次添加，低筋面粉搅拌融合，Z字型搅拌，不能画圈搅拌面糊，会起劲做出来蛋糕不好吃，
搅拌好的面糊是这种浓稠的状态
从冰箱拿出蛋白，滴几滴柠檬汁或者白醋，可以起到稳定且去腥味，不可忽略‼️
打发到起大泡时加第一次白糖，
打发到细腻柔软状态加第2次糖
打发到提起打蛋头有湿性弯曲的小弯勾时加第3次白糖
蛋白打发至明显有阻力，变成超级浓稠光滑细腻时，提起打蛋器盆里会有“非常立体”的小尖角，倒扣碗蛋白也不会掉落，就可以了，
取一半蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀
把搅拌好的面糊再倒入蛋白里，
“从下往上捞”的翻拌或者像炒菜一样，不要划圈的去搅拌，
把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕磨具里，我的是8寸磨具，我怕孩子吃不完只用了3个鸡蛋，
烤箱一定要提起预热5分钟
拿起模具半空摔一下震出里面的气泡，洒上杏仁片，
烤箱140度50分钟，烤好后拿出来震出热水，有些点开裂是正常的，
倒扣放凉，孩子们等不及了还点温热就脱模拿出来了，也非常好脱模，千万不要很热的时候脱模，如果急着吃也得等差不多30度才拿出来，不然就会塌
非常有弹性，没有塌腰
哈哈，比较适合孩子吃，松软细腻，
一岁宝宝也爱吃
我用同样的方法又做了纸杯蛋糕
孩子不够吃又做了纸杯蛋糕😂
纸杯蛋糕也非常成功，非常松软，我把温度调低了一些，没有戚风蛋糕烤的那么焦黄，但是非常适合宝宝吃，
又拿一个走了😂
土豆青椒炒火腿
用料：
1个土豆
1个青椒
少许盐
适量生抽
做法：
土豆、火腿切成片，手掰青椒，油不太热的时候放入姜和葱，炒出香味，放入土豆，加入生抽，待土豆快熟时放入青椒，最后放火腿，放入适量的盐（如果生抽放的多，就少放盐）
好吃不费事
傻子都会烧的炒面
就瞎捣鼓捣鼓出来的
用料：
半个洋葱
适量盐
适量酱油
适量油
一个鸡蛋
适量面条
一点点白菜
半根胡萝卜
半根腊肠
适量老干妈
做法：
冷水加盐中火煮沸放面  沸腾后加半杯冷水接着煮再沸腾后再加冷水  煮的时候可以尝下 直到自己觉得可以吃了 不过不要太煮的太熟了  八九分差不多就够了
切好洋葱胡萝卜腊肠白菜丝 碗里打一个鸡蛋
起锅中火热油 一分钟后加入洋葱  翻炒一会再依次间隔半分钟加入胡萝卜 白菜 腊肠
翻炒一分钟至断生 把菜都拨到一边在另一边加入鸡蛋炒散
鸡蛋炒散后加入面条 然后一勺老抽一勺生抽一勺老干妈一勺盐 可以根据自己口味酌情添加  建议不用生抽用味极鲜 转大火翻炒 可以用筷子把面条划散 均匀上色
翻炒一两分钟后出锅摆盘 这个是以前炒的
焦糖玛奇朵
用料：
克牛奶250
克焦糖酱3
适量咖啡豆
做法：
萃取一人份的纯咖啡，我选的是中杯
在杯底挤入适量的焦糖酱，喜欢甜的朋友可以适当增量
倒入冰牛奶
倒入纯咖啡，注意用一勺子抵住杯壁，咖啡顺勺子留下，这样才有漂亮分层
用剩余牛奶打奶泡（咖啡机），倒入杯表层后➕焦糖酱装饰.
蛋黄酥
用料：
205克（水油皮）中筋面粉
120克（油酥）中筋面粉
水油皮和油酥各60克猪油（固态）
40克幼砂糖
105克水
500克豆沙馅
16颗咸蛋黄
做法：
油皮材料大致混合，不粘手为止。保鲜袋内松弛30分钟。
水油皮：中式面粉、猪油、幼砂糖、水
油酥材料混合成团，松弛30分钟
油酥：中筋面粉、猪油
松弛期间，咸蛋黄放烤箱上，180℃烤5-8分钟。豆沙分好25克。
蛋黄烤好后每份豆沙中包一颗蛋黄，揉成团放一边备用。
松弛好的油皮和油酥各分成份
油皮20克，油酥9克。
油皮按扁，包入油酥，捏紧收口。
取一个面团，擀成椭圆形后，翻过来，光滑的一面朝下，把它给卷起来，然后再擀开，再反面从上往下卷起来，全部完成后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的饼皮擀开后，用酥皮将蛋黄豆沙包裹住，放进烤盘里。

包好后，打散两个蛋黄，在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱185度左右，烘烤30分钟左右，直到颜色变得金黄，具体时间看烤炉的情况以及颜色来决定
自制豆沙馅
超级简单自己做豆沙馅，本人喜欢吃豆沙馅的所有食品，但是不愿意买外边卖的豆沙馅，所以自己动手丰衣足食。😊
用料：
根据自己想做多少的量红豆
适量冰糖
适量纯净水
适量玉米油
做法：
1.红豆清洗干净放入电饭煲中加纯净水煮熟（我没有提前泡是直接煮的干豆所以要多加一些水）
2.煮熟的豆加入冰糖在锅里闷2小时以上，把豆出锅放入搅拌机打碎打，打时候要加一点水不然不好打，打好的豆沙水份有点大放入不粘锅大火把水份蒸发掉（这一部也可以用微波炉来吸收水份）水份快吸收完的时候转小火加入玉米油翻炒，直至油被豆沙吸收完豆沙馅就做好了。（没有搅拌机的就用不粘锅直接炒，这样时间会长有点手会累因为要不停的撵豆）
3.因为做好的豆沙馅没有添加防腐剂不好保存，可以放冰箱冷冻口感一样好，冷藏放的时间短一些。
减脂版-鲜虾牛油果🥑意面🍝
今天来分享一款我很喜欢的低卡又饱腹的减脂面。简单快手而且还零失败哦！主要吃完还很有满足感。味道香浓减脂的宝宝们吃完还没有负罪感哦！！😊😊
快来一起试试吧！！👉🏻👉🏻
用料：
1个熟牛油果
70g意大利面
5-6颗虾仁
1-2把菠菜
250克牛奶
1勺橄榄油
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许黑胡椒
1片芝士片
做法：
准备以下食材：先腌制鲜虾，放入1勺料酒一勺生抽，少许黑胡椒。菠菜焯水备用。
先煮意面。烧开水放一勺盐，下入意面，煮大概6分钟左右。煮至7-8成熟。
牛油果🥑挖出捣碎（要选用熟一些的牛油果比较好捣碎）。也可以直接丢入料理机（可以加一点牛奶一起搅打）打出绵密的牛油果酱。捣碎的就比较有颗粒感。看自己喜好哈～
锅中热油先放入虾煎至两面金黄。
倒入捣碎的牛油果，再加入牛奶煮一下，有点浓稠状的时候放入意面再收收汁，放入焯过水的菠菜，放入少许盐和黑胡椒上面盖一层芝士，就可以出锅啦！
✨哒哒！🍝我在上面还撒了点欧芹碎…也可以不撒哦……这个意面要试试！！真的奶香很足，好吃的！！嘻嘻💕💕祝你每天吃好喝好 越吃越瘦…
蒜蓉鸡翅
抖音上看到的，自己留存一份，解锁鸡翅的第N种吃法
用料：
8个鸡翅
做法：
鸡翅剪成两半
顺着骨头剪就行
腌制，我用了研磨黑胡椒，感觉更棒
下锅煎要把蒜刮掉
煎金黄了把多余油倒掉，再把腌制的蒜倒回来炒
加上青椒红椒，我还撒了芝麻
家常菜-清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
少许盐
1勺生抽
少许克味精
半条根胡萝卜🥕
做法：
带皮莴笋削干净！
洗干净后，切成丝！粗一点也行，都好吃😋
胡萝卜🥕削皮后，洗干净切成丝
蒜拍了后，切成蒜末
锅热后放油，再把胡萝卜🥕丝放下去煸炒，知道邮变成黄色(胡萝卜的营养会溶于油中)
胡萝卜炒到有点软后放蒜末，煸香
煸香后，放入莴笋丝！
炒，途中放盐，和味极鲜(生抽，也可以不放)
炒一会，莴笋杆熟了后，就可以起锅啦！
可丽饼之随便做做版
用料：
2个鸡蛋
适量 后面会有说明面粉
250毫升 就是普通的一盒纯牛奶牛奶
一小勺盐
根据个人口味 因为本宝宝怀孕了 怕血糖高 所以没放糖
做法：
将鸡蛋打入牛奶中 搅拌均匀 有打蛋器的可以省事很多吧 本宝宝和婆婆一起住 这些东西一概没有 所以都是手打 分量也是估计的。
注意 千万不要一起加到面粉里打 后面会有说明
将面粉慢慢加入刚刚搅拌好的牛奶蛋液中 一定要分多次加入 用筷子顺着一个方向搅拌 至于面粉加多少 本宝宝说了 我没有精确称量的工具 所以是看着加的 经过多次实验 发现面粉加到刚刚挂糊的程度正好 也就是为什么要往蛋液里加面粉 而不是把打好的牛奶蛋液加到面粉里
把搅拌好的面糊过筛 这一步其实随意啦 主要是为了去除面糊里面的小疙瘩使口感好一点 不care的童鞋可以无视啦 筛子就用豆浆机里面的那种就可以啦
平底锅倒入少许色拉油烧热 开小火 一定要小火 一定要小火 一定要小火 不然颜色会很深 倒入面糊 晃动平底锅 使面糊均匀的摊在锅底 当饼周围一圈变干的时候就可以翻面啦 两面都煎好以后饼就好啦
最后就是来吃啦 想裹什么裹什么咯 咸甜随意咯
海底椰陈肾雪梨炖瘦肉 <302小厨房>
陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症
用料：
1 大块里脊肉
5 只鸡爪
1 个陈肾
1 大把海底椰
5-6 片干雪梨片
1 粒蜜枣
几片生姜
做法：
原料图

鸡爪对半劈开，陈肾洗净后划网格刀
将里脊肉、陈肾、鸡爪及姜片放入冷水锅中、大火煮开5min，去除血沫洗净
姜片、雪梨片、海底椰、蜜枣放入砂锅中，加入足量冷水
将过水后的肉类食材放入砂锅中
煮沸后滤去浮沫，转小火炖3h即可
敬请享用
花生焖猪脚
一道好菜，不仅出于一名厨艺精师轻巧之手，而又出于一个人内心不平常的品味、素质、爱心、以及执着……。
用料：
1斤猪蹄
12粒左右冰糖
200克花生
2勺老抽
3勺料酒
1个八角
3片姜
2勺生抽
1块桂皮
3瓣蒜
少许（切丝）红椒、青椒
8-10粒（去核）红枣
做法：
香、醇，鲜味清朴……。
红豆薏仁米水
用料：
克薏米
克红豆
克水
做法：
红豆薏仁米泡水
炖盅预约明天早上4点开始煮到7点
爽口萝卜
用料：
根萝卜
滴白醋
克盐
克白糖
做法：
萝卜切好后撒上点盐，2个小时后用凉开水冲洗一遍，放入水白醋白糖静置一晚
爽口萝卜开胃菜完成
卡通蜂蜜饼干
香甜可口的硬饼干，做成各种可爱的卡通形状，特别受小朋友欢迎～
用料：
50克黄油
45克蜂蜜
40克白砂糖（或糖粉）
30克鸡蛋
30克牛奶
275克低筋面粉
2克肉桂粉
1克盐
做法：
（成品是硬硬的口感）黄油和白砂糖隔水加热至融化。
（成品不是特别硬，稍微有一点点酥脆的口感）黄油软化，加入糖粉搅拌至发白，不用太打发。
加入蜂蜜、鸡蛋液、牛奶，充分搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、盐、肉桂粉，快速揉成面团光润的面团。别太使劲儿揉，以免面粉起筋。
混合好的面团，放入保鲜袋，冰箱冷藏室松弛30分钟以上。
取出松弛好的面团，擀成
4cm厚的面饼，再松弛十分钟。
烤箱预热170度，或上火180度，下火150度。
用自己喜欢的模具，压出卡通图案，放入烤箱中层，10分钟左右，表面上色关火即可。
剁红辣椒
用料：
随意辣椒
随意大蒜
随意姜
随意盐
适量白酒
做法：
准备材料，辣椒，姜，大蒜
剁碎后，混一起
加盐，白酒，搅拌，静置一段时间
装瓶，一个月后食用更佳
浓香鲜鱼汤
新鲜的鱼就适合炖汤！特别是冬天，喝一口鲜美的鱼汤，吃一口热乎的米饭，比什么都舒坦！
用料：
看大小，吃一顿的量。鲜鱼（最好海鱼）
3片姜
少许葱白，葱花
5克白胡椒粉
10克（视个人口味增减）盐
1000毫升开水
泡发香菇
做法：
鱼清洗干净，肚子里的血块，黑膜一定要去干净。晾干备用。
香菇去蒂切片，葱白切段，姜去皮切片。
不粘锅热油，小火，下鱼，煎至两面焦黄。
鱼焦好，下葱白和姜片。
加开水，下香菇。大火烧开。
大火十分钟，加盐，（想加豆腐就这个时候加）转小火炖二十分钟。
出锅加香菜和葱花。
菠菜粉丝蛋汤
记录妈妈做的菜，图文无关
用料：
把菠菜
把粉丝
个鸡蛋
葱姜蒜
盐
生抽 
老抽
醋
鸡精
做法：
葱姜蒜爆香。放水烧开。放蛋（不用搅拌）。烧熟放菠菜、粉丝、盐，极少许生抽、老抽、醋、鸡精，出锅。
蜂蜜大麻花
十年以前在烟台有一个叫南塂的村子有一条小商业街，开了一个叫宏祥蜂蜜大麻花，每天买的人络绎不绝。工作一天每天下班都会买几根当晚餐和第二天的早晨。后来离开了很想念那个味道！！前几天意外得到了一个方子回家一试，真的好熟悉
用料：
240克普通面粉
1颗鸡蛋
3克酵母粉
3克食用盐
82克纯牛奶
30克白糖
23克喜欢口味的蜂蜜
8克黄油
做法：
把出了黄油以外的所有材料放到一起揉成面团
把第一步的面团加入黄油揉至可以拉出膜
盆子顶上盖上保鲜膜或者比盆子大的盘子，面团发酵到原来两倍大
面团发酵好后平均分割成8份小面团
每一个小面团搓成10厘米左右的粗面棍，安顺序排好静止放置10分钟左右来让面棍缷劲
卸完劲的面棍搓成又细又长的面条，卸完劲的面棍搓长条时不会回缩，如果回缩再放一会哦
面条足够细长的时候对折一下，左手拽住u型部位，右手拉住两个头向自己方向搓，搓上劲一拿起来自己会拧成麻花，把头塞进左手拉着的u型中
依次做完放好进行二次发酵，夏季室温半小时左右，烤箱底层放一小盆开水把装有麻花的烤盘放置到烤箱上层10-15分钟就可以了
开火烧油喽，油热了把二次发酵好的麻花进行炸制，这有一个巧门哦就是原本朝下的面下锅的时候要朝上这样炸出来的麻花漂亮不会扁！
慢火慢慢炸，颜色金黄可以捞出来控油了。因为经过两次发酵炸完以后表面酥酥的里面嫩嫩的没有一点油，所以吃起来不会腻，外焦里嫩！味道棒棒哒！
炸茄盒
用料：
1根长茄子
200克猪肉末
50克面粉
50克淀粉
适量姜末
适量生抽
适量盐
适量葱
适量料酒
适量啤酒
适量水
做法：
茄子削皮一刀段一刀不断切片

肉馅加盐味精生抽老抽葱姜末调味，加水打上劲

打好的肉馅夹到茄子里

面粉玉米淀粉1比1的比例加啤酒调成糊

炒锅烧油开始冒烟调小火下如蘸好糊的茄盒炸制到金黄色
珍珠肉丸子
愿你多吃不胖，暴瘦哇
用料：
克糯米150
克猪肉300
勺生抽2
个鸡蛋2
勺淀粉2
勺鸡精3
克盐10
克耗油10
克十三香粉5
糯米要提前泡3小时
做法：
把肉沫剁好放入全部配料顺时针搅拌均匀，放点葱花更香
搅拌均匀就扎成大小一样裹上糯米装盘
这是做好的，可以放一颗枸杞点缀，没有可不放，就是好看没啥作用🤔
出锅的，还没来得及拍，就吃了一大半，超好吃👍👍
酥掉渣的绿豆饼
周末在家收拾屋子，发现老爸老妈自己种的纯绿色绿豆有些生了虫子，于是决定把它们变成豆馅，那接下来用豆馅做点什么呢，于是想到了做绿豆饼。
用料：
饼皮用料：
450克中筋面粉
155克猪油
206克水
20克白糖
油酥用料：
300克低筋面粉
150克猪油
豆馅儿用料：
620克蒸熟的绿豆
40克红糖
40克白糖
做法：
1、制作豆馅：泡发好的绿豆放入不锈钢盆中，盆中加少许水，撒上红糖和白糖放入高压锅中蒸，上汽后蒸大约30-40分钟。蒸好后取出直接搅拌后就成绿豆馅儿了，我个人喜欢豆沙和豆子混合的口感，如不喜欢可以放料理机中打成豆沙状。晾凉备用。
2、和饼皮面：将上述材料混合搅拌后反复揉面，揉到如图表面光滑即可，盖上保鲜膜放一旁醒约30分钟。
3、制作油酥：将上述油酥用料混合搅拌均匀后揉成没有干面的油酥面团，盖上保鲜膜放一旁备用。
4、将饼皮面团均匀分成32份。一定要用保鲜膜覆盖，不然干皮就不好做了。
5、将油酥也均匀分成32份。油酥可以不盖保鲜膜。
6、如图把饼皮捏成圆形厚片状，把油酥放在饼皮上，像包包子一样把油酥包入饼皮中。
7、像视频中一样把包好油酥的饼皮擀成长条状。
8、擀好的长条从一端卷起放一旁醒15分钟，醒面的过程中一定覆盖保鲜膜。
9、醒好后，沿卷好的面卷的长轴像第一次擀面一样擀成长条状，再从一端卷起放一旁再醒面15分钟。同样也要覆盖保鲜。
10、醒面的过程中将绿豆馅团成圆形小球，每个重约22克左右吧。
11、像上面的视频一样把豆馅儿包入醒好的饼皮中，压扁成形。
12、把饼胚放入电饼铛中上下火加热约6分钟左右，两面金黄即可出锅。在制作过程中记得每两分钟翻一次面。
东芝水波炉菜谱实验之柠檬杯子蛋糕
最近好懒洗模具，天气又渐渐热起来，这个蛋糕闻起来有很浓郁的柠檬香味，口感是戚风蛋糕的松软，酸甜口味，很适合夏天，有水波炉的同志们一起做起来吧！
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
一颗柠檬挤出汁兑水到50ml-70ml柠檬汁
1个柠檬皮
60g玉米油
10g砂糖
做法：
首先将一颗普通黄柠檬洗净，擦干表皮水珠，用刨刀擦出表皮，不要擦到白色的部分，会苦。擦好柠檬皮屑，加入10g砂糖腌制。将擦了皮的柠檬切两半，挤出柠檬汁，兑水到50-70ml（视面粉的吸水程度来加）
称量好面粉、细砂糖、油。开始分蛋，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放进冰箱冷冻室冻着备用。开始制作蛋黄糊。
用一个大碗称量玉米油60g，将100g低筋面粉过筛到油中，搅匀。然后将兑了水的柠檬汁加入其中，稍微搅匀，加入蛋黄、柠檬皮屑搅匀，最后蛋黄糊要有一定的流动性，像浓稠的酸奶的质地，不能太稀，不能太稠，所以水量要慢慢加，不要一次性加完。这里不建议加牛奶，牛奶味道会破坏柠檬的清新感。做好的蛋黄糊最好拿个保鲜膜包着容器表面，不然会起皮。
开始打发蛋白。蛋清中滴几滴白醋，先开打蛋器一档搅出鱼眼状泡泡，加入三分之一细砂糖，开高速搅打，搅到变白加入三分之一细砂糖继续搅打，开始出现不太明显的纹路就赶紧倒完所有的细砂糖进去继续搅打，搅打到中性发泡即可（提起打蛋器，底部蛋白比较直，但尖角是弯的）。
水波炉预热160度。混合蛋白霜和蛋黄糊，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，不需要特别特别均匀，然后将其倒回蛋白霜的大盆中，再翻拌均匀。把混合好的蛋糕糊倒进纸杯中，装多少随意，但最好超过一半，这个分量大概可以装12个。进烤箱后将温度调整为150度，烤45-55分钟。出炉后倒扣晾凉。
蒜蓉烤虾（烤箱版）
这是冻虾，只好这么做了，高蛋白，吃着带劲。减肥佳品，虽然会用到油，但还好，影响不大。以前总做不出外面烧烤店的味道，后来发现是没放香油。
用料：
随意大虾
半头蒜
一片姜
一勺橄榄油
半勺香油
半勺盐
做法：
大虾冲洗干净，取出虾肠，控干水
蒜和姜片切碎，倒入橄榄油和香油，放盐。
把蒜汁抹在大虾上面
放入烤箱，200度预热，烤15分钟，取出即可。我爱吃有点糊的蒜末，所以会多烤两分钟。
吃吧
圣女果醋
家里种的圣女果实在是结果太多了，偶然从我同学那里得知圣女果可以泡醋，泡后效果更好。
用料：
500克圣女果
900ml贵妃醋
900克黄冰糖
做法：
洗干净的小圣女果在太阳底下晒晾干水份，大概30分钟就可以了，放入我在特百惠买的纤巧壶里，放入900克黄冰糖，倒入一瓶贵妃醋，密封盖盖好。
备注好日期，3个月后开喝。
凉拌山药丸子
家乡菜
用料：
土豆2个
淀粉2小勺
面粉半碗
黄瓜半根
蒜泥少许
盐酌量
干姜面酌量
香油酌量
味精少许
醋半碗
做法：
上锅热水，放蒸笼，土豆擦丝（不能久放，否则发红发黑了）放少许淀粉搅拌均匀，再放面粉搅拌均匀。做成丸子形状，水开之后放入蒸15分钟
调汤：醋，盐，味精，干姜面，蒜泥，黄瓜丝，香油，加开水（冷开水效果不好）。以上调味酌量就行，汤冷之后就可以食用了
德国酸菜炖猪蹄
酸菜吸足了汤汁，猪蹄吸收了酸味肥而不腻，光闻到就足以令人沉醉，真是一款开胃爽口的下饭菜。
用料：
1包高汤酱
100克德国酸菜
20克洋葱
1个猪蹄
700克水
2汤匙橄榄油
1茶匙白胡椒粉
2片香叶
0茶匙盐
做法：
称取猪蹄450克（1个），德国酸菜100克，洋葱20克。
将猪蹄斩成小块；洋葱去皮，切粒。
另取一锅，倒入水600克，放入猪蹄，烧开焯约10分钟，去除其血水和腥味后捞出沥干。
锅中放入橄榄油2汤匙，放入洋葱粒。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入猪蹄块。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入酸菜、高汤酱30克（1包）、香叶2片、水700克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
拯救鸡胸和胡萝卜的柠檬手撕鸡
真的有人能同时喜欢吃鸡胸和胡萝卜吗……胡萝卜在我心里真的是无法接受的存在。昨天懒得出门点了个蔬菜外卖，其中有一个“时令蔬菜集锦2.5kg”，兴冲冲点了，收到一看，哦嚯，赫然四大根胡萝卜…加上今天晚上叫的烤鸡，鸡胸干柴无法下咽。只能尝试下做掉这两个东西吃吃咯，味道也还不错。减肥中也算适合。
用料：
2块鸡胸肉
4勺生抽
1勺盐
1个柠檬
1勺麻油
2根小米辣
2瓣蒜
1根芹菜
2勺醋
1勺糖
1根胡萝卜
一把木耳
做法：
把外卖烤鸡的鸡腿吃掉
鸡胸肉拆下来，撕成条。看着就知道有多干柴…
仅剩的一点木耳泡起来
福罗北切丝
锅烧水，扔胡萝卜丝和木耳烫个两分钟，木耳可以多煮会
木耳去蒂撕成条或块，扔一起，除了柠檬以外所有调料拌起来，柠檬则切半，一半挤汁入调料，一半切片一起拌
拌起来拌起来，实在不行可以上手抓。做作摆拍一波。
其实还要封保鲜膜冻冷藏，明天吃更入味点。味道总归不错，不用浪费了。但还有三根胡萝卜……………该怎么办啊！！
南瓜饼奶香甜软糯
用料：
300克南瓜
280~300克糯米粉
30~40克细砂糖
10克奶粉
一包早餐饼干
适量白芝麻
做法：
准备切出300g的南瓜
切成小块蒸10~15分钟蒸熟，看上去出汁切湿润润的就差不多了
将蒸熟南瓜捣成泥状加入奶粉，糖用筷子或打蛋器拌匀加入糯米粉
揉成团不沾手状态为止，300g放冰箱冷藏半个小时
取出摘挤，30g一份搓圆。压扁圆形两边贴上早餐饼干，用压饼干，推两边的手法修边修整齐，然后沾上白芝麻
油温3~4成小火炸初熟捞出，大火5成油温复炸出油，这样出锅后才不会太油，要是已经太过火就不要复炸了
放凉或隔夜后食用口感更佳
奶香浓厚，香甜可口
1
酸汤鱼火锅
用料：
4条黄骨鱼
适量姜
酸汤鱼调料
土豆
老豆腐
豆皮
午餐肉
做法：
锅里放少许热油，放姜片爆香。
放入酸汤鱼调料炒香。
放入木姜子炒香，放滚水。放入土豆类难熟的食物。
黄骨鱼洗干净，沥干水。
土豆快熟，放入鱼、午餐肉、豆腐。
居家铁锅炖，鸡腿杏鲍菇贴饼子
真太好吃了！差点把锅舔干净，所以我必须要写这个菜谱！
用料：
2只鸡L腿
1杏鲍菇
3个杭椒
1根切段葱
一小块切片姜
5瓣蒜
4个红辣椒
半个洋葱
2杯面粉
随意香叶大料花椒桂皮
3勺料酒
4勺生抽
5老抽
2勺豆瓣酱
尝着放盐
做法：
鸡腿切成大小适中的块沥水备用，
洋葱切开，姜片蒜片葱段红辣椒段备用，
杭椒切段，杏鲍菇切块。
和面忘了拍照，两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟，这十分钟我们来炒鸡
锅烧底油，香叶桂皮花椒大料炒香，
再下花盘子里的配菜，炒香
下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水（一碗），水开下杭椒杏鲍菇，尝尝，淡了就加盐
盖盖慢炖15分钟左右，这十五分钟，来准备贴饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置，不用管，不会化掉。
鸡炖的差不多了的时候，把面团从水里拿出来，随便抻抻就大了，成椭圆形贴在锅壁上，一般在汤里，一圈都贴好就盖盖继续炖五分钟
关火！
开始吃！饼子上面是脆的，下半部在汤里，入味又筋道！
鸡肉超级入味儿！杏鲍菇也好吃！连里面姜片我都给嚼了！
咸菜毛豆炒山药
用料：
咸菜
毛豆
山药
油
糖
味精
做法：
毛豆剥好，洗洗；同时煮开一锅水，大火水开下毛豆，汆个两三分钟断生。
咸菜洗洗挤干切碎。
山药切片。
热锅冷油，下毛豆、咸菜、山药，一起翻炒。
加糖调味，继续翻炒。
然后加点点水，盖上锅盖煮，差不多收干，出锅前加点点味精什么的就可以了。
圆圆满满-蒜蓉蒸茄子
用料：
1个茄子
勺蒜蓉
做法：
茄子切成圆形，加蒜末，上锅蒸。出锅加汁、香葱香菜末。
【日本家庭料理】豚平焼
这个量基本上可以做四份~~~
用料：
200克猪五花肉
1/8~1/4颗卷心菜
一袋豆芽
适量盐、胡椒
8个鸡蛋
4小勺面粉
适量大阪烧酱汁
适量海苔末
适量蛋黄酱
适量油
做法：
卷心菜切细丝，豆芽洗干净备用
五花肉切薄片
平底锅里放少量油，加热后放入猪肉炒至变色
放入卷心菜丝和豆芽菜，撒上盐和胡椒调味
鸡蛋打散均匀，筛入面粉搅拌均匀
平底锅加热，加一勺油，倒入鸡蛋液略微搅拌煎至半熟后关火
把炒好的蔬菜倒在鸡蛋上，再次开火
用筷子和铲勺小心地把一边的鸡蛋卷起盖在蔬菜上
把蛋卷盖在盘子里
在蛋卷上按个人喜好撒上大阪烧酱料、蛋黄酱、海苔末~
酥脆奶香油条
最近比较馋😋油条味，但外面店里面卖的不是含无铝泡打粉就是含明矾之类膨松剂，我根据网上配方改良做法，此款除了酵母，没有七七八八的添加剂，用料简单，做法简单，故分享给大家，成功率百分百！
用料：
250克面粉
125克牛奶
3克盐
1个鸡蛋
20克植物油
3克酵母
做法：
按图所做...
按图所做...
按图所做...
按图所做...
按图所做...
按图所做...
按图所做...
按图所做...
啤酒话梅红烧肉
特别喜欢红烧肉，其实就是最爱。以前家里做的不像在饭店的好吃；但是味道也是很不错的啦。为了达到最高标准，我潜心研究红烧肉的做法，我试用了很多方子，自己终于研究出现在这个方子，真的很好，我很喜欢。
用料：
6颗九制话梅
1000克五花肉
4颗八角
少许冰糖
少许生姜
少许老抽
330ML一拉罐啤酒
500克水
3克左右，盐
做法：
五花肉洗净，切块；
锅里烧热，把五花肉、生姜、八角一起倒入翻炒，等肉变色，再倒入少许色拉油翻炒。时间大概2到3分钟。
这时候再倒入老抽、冰糖、盐、九制话梅、啤酒、水。
先倒入水，然后再倒入啤酒，水和啤酒一定要淹到肉。大火烧开转小火烧60分钟，然后再中火烧20分钟至收汁。
皮蛋鸡肉杏鲍菇三鲜馄饨
包了两种馅，家有事逼没有办法
用料：
馄饨的用料
50张馄饨皮
2块鸡胸肉
2个皮蛋
1个鸡蛋
三分之一个杏鲍菇
1根葱白
两片姜
1汤匙耗油
1汤匙生抽
半汤匙白糖
适量，我放了一勺盐
适量来点就行十三香，鸡精
适量食用油
馄饨汤用料
适量虾皮紫菜
半根葱绿
适量胡椒粉
一丢丢盐，鸡精
适量，可不放辣椒油
一汤匙醋
做法：
材料备齐
1块半的鸡肉切块，放进料理机或者自己剁，剁碎
这样
皮蛋切丁，葱白切碎，鸡蛋一个，加入所有调料，和匀
馄饨皮放馅，我的太实惠了，爱吃小馄饨少放馅
捏上边
往里一并，
我怕漏又捏一下
自创气球馄饨，但是后面的小尾巴有点太实诚，推荐你们不要捏死，到上一步就可以了
剩下半块鸡胸肉包蘑菇馅的，杏鲍菇切丁，炒熟
半块鸡胸肉加葱
加杏鲍菇和其他调料，和匀，如上包上
下锅，撒点紫菜，虾皮和其他调料放碗里
馄饨熟了把馄饨和汤倒进放好调料的碗里，撒上辣椒油装饰，搞定
小可爱贝壳蛋糕
来自台湾samlmi烘焙大师的！
完美烘焙配方！
用料：
175克黄油
150克细砂糖
50克杏仁粉
150克低筋面粉
30ml柠檬汁
做法：
软化黄油➕细砂糖用手动打蛋器打到发白
（我一直是隔水打）

加入过筛的杏仁粉和低粉
混合均匀

倒入三个打散的大鸡蛋
然后搅啊搅 搅啊搅 搅啊搅 知道均匀
最后加入柠檬汁 搅啊搅
把弄好的面糊倒进裱花袋 挤入贝壳膜具
当然 你家有啥样的膜具你都可以放进去
比如我最后一个大熊

180度 烤25分钟
清炒莴笋叶
以前不知道莴笋叶子还能吃，都是扔掉的。上次妈妈炒了吃，顿时爱上了，很爽口。方便，不浪费！亲们可以试试
用料：
2根莴笋的量莴笋叶
适量盐
3-4颗左右蒜头
适量色拉油
做法：
1.将莴笋叶子洗净，然后切碎，并撒上食盐，腌制10分钟左右。
2.腌制后会出水，直接用手将水份挤干。
锅烧热以后，放适量色拉油，油热以后放入蒜煸香以后倒入莴笋叶，稍微翻炒一会就可以了，咸淡的话可以试吃一下，再决定要不要加盐！
吃吃吃，好下饭哦！
豆豉蒸排骨
简单易做美味的一道菜
用料：
500克排骨
2片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺阳江豆豉
1勺生粉
1勺蚝油
适量白胡椒
适量料酒
做法：
排骨冷水浸泡15分钟去血水，控干水分装盘。
加入适量的鸡精，盐，一勺生抽，一勺蚝油
加入适量料酒，豆豉，蒜头，姜，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，腌制10～15分钟。（腌制时间越长越入味，根据自己时间安排）
加少许食用油，水开后上锅蒸15分钟。
美味的豆豉排骨出锅啦😊
手撕豇豆
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

撕开豇豆之后再炒制，感觉更加容易入味；而宜宾芽菜特别突出的味道也让这道菜风味独特。预先烫煮的过程，让豇豆保持了翠绿的外表✌️😋

❤️做法简单地说就是：把豇豆剪开或撕开后焯水，与宜宾芽菜一起炒。❤️
用料：
300克豇豆
30克宜宾芽菜
10克葱末
10克蒜末
10克姜末
5个左右干辣椒
20颗左右麻椒
3毫升香油
20毫升色拉油
3克糖
1克左右盐
做法：
豇豆洗净
切成10-20厘米的段。
手撕开豇豆，

后来动妈发现手撕很费劲儿，于是用剪刀剪开。图中的动妈正在努力用剪刀剪开焯水之后的豇豆。


补充一下：如果手撕豇豆，就先用水焯一下再用手撕会好些。
水开后放入豇豆，放入开始计时一分半钟左右后捞出来过冷水。

如果是用剪刀剪，剪过之后再焯水会好些。


但是也要看个人喜好，大家可以先煮几根试试。
如果选择先剪开再焯水：

锅内烧水，水开放入煎开之后的豇豆。
放入开始计时，煮一分钟捞出，用流动冷水冲洗，浸泡一下，然后捞出沥干水分。

然后，捞出用手握住一部分豇豆，用力挤一下豇豆的水，装盘备用。重复操作。⚠️此步不可缺少⚠️
锅内加色拉油，加热。油没有热就可以放入干辣椒和麻椒。
麻椒出香味以后，放入豇豆翻炒
翻炒均匀以后，加30克宜宾芽菜


加盐3克,翻炒均匀。如果喜欢软一些的，多炒一会。
事先准备好的葱姜蒜末
倒入葱姜蒜末进锅内炒匀。翻炒2-3分钟。
取出干辣椒不要，加糖3克，加香油，翻炒均匀。



装盘。尽量豇豆在下面，上面放芽菜、葱姜蒜末，再加芝麻、红辣椒圈装饰。
宜宾芽菜如图所示，没有可以用咸菜或者冬菜代替。
荠菜肉丸汤
吃出了春天的味道
用料：
200克荠菜
200克猪肉馅儿
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺花生油
5克淀粉
适量香菜
做法：
猪肉馅儿准备好
荠菜洗净焯水5分钟，捞出放入水中浸泡备用
肉馅儿中加入生抽，盐，花生油拌匀
加入一个鸡蛋搅匀
放入切碎的荠菜
加入淀粉
搅拌上劲
锅中加水烧开后关火，下丸子
放入丸子后开锅撇去浮沫
盘中放入香菜碎
出锅，开动吧
超简单韩式拌饭
用料：
1碗米饭
食材
2个鸡蛋
4朵香菇
1把菠菜
1把豆芽
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
酱料
2勺雪碧
2勺韩式辣椒酱
适量芝麻
适量盐
做法：
准备好食材洗净
菠菜切断 胡萝卜切丝 香菇切片 洋葱切丝                     所有切好的食材在锅中炒熟                                           菠菜最好焯水 因为有叶酸                                            另外我有煎了一张鸡蛋饼切丝 嫌麻烦的可以忽略这步                                                                               把酱料加到一起调匀备用
煎一颗完美的鸡蛋的秘诀是鸡蛋打进锅里 一面定型后在锅里倒小半碗水 盖上锅盖 一分钟左右 得到一颗完美溏心煎蛋
把所有食材码到米饭上 倒上酱汁 放上完美煎蛋
玉米炒黄瓜
用料：
3个玉米
1个黄瓜
3个（红）辣椒
做法：
把黄瓜削皮，对半切开，除去籽，切成跟玉米粒差不多大小的小丁，（我用的是如图的那种黄瓜，你也可以用另一种，这种好吃点）
锅内放油，花椒，辣椒，先倒玉米粒翻炒到半熟，再倒黄瓜粒（黄瓜易熟）炒熟，放盐，味精，就行啦
水晶虾饺
生在北方的我喜欢南方的早茶，漂深几年，青春回忆的地方
用料：
200克澄粉
35克(10克揉面用.10克拌虾肉)玉米淀粉
2个马蹄
100克虾仁
2勺香油
半根玉米粒
2克食盐
做法：
虾仁用柠檬腌过15分钟后，剁成泥，加盐揉搓三分钟
加10克玉米淀粉，搅拌均匀，摔打两分钟。
玉米粒儿过开水焯熟，控水备用
将玉米粒马蹄加入的虾肉中，搅拌均匀，顺时针方向三分钟
放入冰箱冷冻半小时备用
淀粉15克，澄粉放入碗中，加开水，用三根筷子搅拌成棉絮状。
加10克淀粉揉成光滑的面团
切成大小合适的小面团，用保鲜膜覆盖，防止干裂
擀成薄薄的面片儿，擀的时候如果沾连可以在擀面丈上擦点油
右手沾一点点油捏皮左手推面皮
垫上油纸，冷水中火上锅蒸五分钟，关火后停2分钟起盖，也可以垫青菜叶子或者胡萝卜片(只要不沾都可以)
蒸熟的饺子晶莹剔透
近照
越薄越剔透
沾上酱料好吃极了
荠菜胡萝卜鸡蛋煎饼
立春。大自然的暖冬的恩惠，荠菜们钻出地面，田间到处都是它们的影子。在这个深夜，和最爱的人们分享着第一口春天的味道。
用料：
想吃多少就放多少面粉
一把荠菜
2只鸡蛋
半根胡萝卜
一小勺盐
做法：
荠菜一定慢慢洗干净
我们三个人吃，因为是深夜，所以没做多少。胡萝卜切丁，荠菜切碎，鸡蛋面粉加水拌均匀，水边拌边加。
锅烧热，放少许油，一勺面糊，煎到两面金黄。
然后就吃吧。。。。边煎边吃一会儿就没了。。。
响应光盘行动。
桂花绿豆糕~香糯可口
听说，温暖的午后，桂花和豆绿更配哦。绿豆沙沙的口感配着桂花独有的香甜，小伙伴们，你们准备好一起喝下午茶了吗，在原口味基础上添加了抹茶口味。
用料：
250g绿豆
55g砂糖
70g黄油
若干糖桂花
3g抹茶粉
50g蜂蜜
做法：
去皮绿豆提前一天泡发，中间换水至清澈。我这次泡了20小时。
加入桂花，与泡好的绿豆一起放蒸笼蒸40~60分钟。这里我用的自己家里糖腌的桂花。（无所谓用量，看自己喜欢）
把整好的桂花绿豆碾碎，加入黄油，蜂蜜，砂糖，放入不沾油锅内翻炒。直到豆沙抱团。
揪出一部分炒好的豆沙加入抹茶粉。团成一个个小团，待用。
把模具上刷上油，给绿豆糕定型。
摆盘，收工。配上一杯红茶，可以越小伙伴们一起下午茶了。
不用动手的银耳雪梨汤
当老师是一件非常费嗓子的事情，每天不停地说话，回到家嗓子都要冒烟了。在家自己做银耳雪梨汤，润润嗓子再好不过啦。
用料：
1个梨子
1朵银耳
15粒枸杞
根据个人口感适量冰糖
做法：
银耳清水泡发，剪掉屁股。将银耳沥干水剪碎备用。
梨子去皮去核切成小丁，备用。
将剪好的银耳、梨子丁、枸杞一起放入炖盅里面，加入清水(水盖过食材)，隔水炖3小时即可。
炸红薯盒/夹
小时候，过年时，妈妈就会做藕盒，当时是最美的好吃的了！今年过年，在做炸藕盒时，突发奇想，做了炸红薯盒，没想到，出奇的好吃，炸红薯盒咬一口，那种感觉，无法用语言描述，只有亲口尝一尝，才能知道是多么吃，好吃到默默的流泪……
用料：
1馅料
适量猪肉馅，葱，姜，料酒，糖，盐，酱油
适量鸡蛋，淀粉
切薄片2 主料：红心红薯
3 面糊
适量糯米粉：面粉=1:1
干粉重量的80%水
适量泡打粉
适量盐
做法：
1 和馅。
       肉馅加入葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，鸡蛋，淀粉，沿一个方向均匀搅拌，直到上筋，待用。
2 红薯切薄片。
      将红薯去皮洗净，切成薄片。
3  做面糊
      根据红薯的大小， 把糯米粉和面粉按1:1称量好，再加入干粉重量（糯米粉和面粉的总重量）的80%的水，加入少量泡打粉（可以按干粉量的2%左右计算），用打蛋器，搅匀。
4  夹肉馅
     拿两片红薯片，在其中一面抹上适量肉馅，然后用另一片一夹，就就完成了。注意不要夹太多肉馅，以红薯片边缘不露出肉馅为准。其实，肉馅就起“粘接”两片红薯片的作用，就好操作了。这样夹肉馅的红薯盒/夹胚子就做好了
5  炸红薯盒/夹
           这一步，分为“初炸”和“复炸”。
（1）初炸：用中小火将油烧至七成热，然后把盒子在面糊里两面蘸一下，均匀挂上面糊，放入油锅，等盒子在油锅里俘茶起来，两面变硬，但颜色稍稍变浅黄色，即可控油捞出。
（2）复炸：用大火将油锅烧至微微冒烟，把初炸过的盒子放入油锅，等颜色变成亮亮的深黄色或浅棕色，即可捞出。