xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁板烧椒豆腐
在朋友家吃的这个菜，在原方子基础上做了些许改良，配粥或者水泡饭，是一绝！


做这菜用到的青椒，不用拘泥，挑自己爱吃能hold住的那种就行，也可以放些干辣椒，放些花椒，放些泡椒。。。。

做菜尤其是中餐不用那么死板，按照个人喜好随意发挥就好，好吃才是唯一的真理。
用料：
1块水豆腐
2大只青椒
2小只(可放可不放)干辣椒
3勺海鲜酱油
少许葱花
看个人吃辣程度，可放可不放！泡椒
适量花生油(猪油菜油玉米油也都行）
做法：
水豆腐在冰箱里放置一会儿让水出来，倒掉水，把豆腐切厚片。
青椒切碎，放碗里，倒一点海鲜酱油拌均匀，让酱油的味道进到青椒里
如果你能吃辣，并且家里有好吃的泡椒，一起切碎，和青椒碎拌在一起！
电饼档烧热放油，(热锅凉油防止粘锅，虽然电饼档不会粘啦）小心的把切好的豆腐一片一片放进去，煎至两面金黄！翻面的时候要小心！
此时的青椒碎已经吸足的海鲜酱油的味道，来！大胆的倒进去，均匀的铺进电饼铛里，用煎豆腐剩下的油把辣椒的香味烧出来！再倒两勺海鲜酱油进去，盖上盖子，把电饼铛转一转，让调料在锅子里游走一下，保证每块豆腐都能入味！
洒上葱！配上水泡饭！开吃！
武穴卷煎
远嫁在外，最想念的还是家乡的美食

武穴有一道老小喜吃的名菜，叫卷煎。
这道名菜起源于唐朝初年，当时禅宗四祖道信继承三祖衣钵，广济成为佛教圣地，一时间庙宇林立，梵音缭绕，信徒如云。
据说兴盛时有庙宇千座，僧徒千人，高僧法嗣118人。道信带领僧尼开荒种地，自种自食，除种粮食外，还种黄豆、蔬菜、花生、大蒜、葱、生姜等。道信带领僧尼吃素食，就用黄豆浸泡，磨细打豆腐，结豆皮，把豆干、青菜、花生、大蒜、葱姜配合在一起，做成菜馅子，再用豆皮包卷成小块，放进锅内油煎，就取名叫卷煎。
用料：
一张干豆油皮
几颗嫩白菜
若干白豆腐
若干酱豆干
若干榨菜
若干花生
几根大蒜
若干姜蒜
做法：
先将青菜洗净切成细末，把豆干切成细丁儿，花生米炒熟捶成细丁儿，把葱蒜切成丁儿，再把青菜、豆干丁儿、花生米、葱蒜搅拌均匀掺进适量素油炒熟，做馅
把准备包皮的菜叶子放进开水里泡一下随泡随拿起来，避免泡得过熟爱破，再用菜皮包馅子或豆油皮包馅子。馅子包好后，放进油锅内煎熟。
武穴卷煎将干豆油皮用热毛巾包着润软，剪成三角状(一张豆皮剪8块)，将地米菜(嫩白菜秧亦可)、白豆腐、酱豆干、榨菜、水发香菇等切成米丁炒熟，拌上小麻油作馅，用汤匙勺馅在三角形的豆油皮上，包成三角块，放入锅里用小火油煎，煎成两面黄时取出装盘即成。特点是色金黄、味鲜美，是佐酒佳肴。
蒸南瓜
不要脸的建个菜谱
用料：
南瓜
蒸锅
做法：
带皮上锅蒸，蒸软撕皮，切块。
看书闲聊追剧学习减肥必备佳品。
【好这口儿】这个夏天喝一碗豆浆，然后说再见
那么远丨那么近
“如果故事回到最初,我们像是一场追逐。” 盛夏时光里,我们开始熟识,还记得你的微笑…… 夏天，注定是个离别的季节。

喝一碗豆浆丨然后说再见
如果说泡发黄豆是一种量变，那么从黄豆变成豆浆就是一种质变。纯净的豆浆就如初见，时光荏苒，你说：“若如初见... ...”我说：“喝一碗豆浆，然后说再见！”

好这口儿，一个随心所欲的美食视频
一路上跌跌撞撞的走过
有支持，也有质疑
但依然感谢大家的陪伴
途中的岔路口让我们迷失方向
不得不休整，待发
我们的坚持需要你们的支持
用料：
500ml+无糖豆浆
1个浓汤宝
适量粉丝
适量西兰花
半颗娃娃菜
适量喜欢的海鲜
做法：
前期准备：①大虾，去虾线、开背；②粉丝用冷水泡软。
无糖豆浆放入锅中，煮沸后加入浓汤宝；
浓汤宝融化后加入切好的西兰花、娃娃菜等蔬菜；
蔬菜将熟时，放入适量海鲜（如大虾、鱿鱼圈、芝士鱼丸等）、粉丝煮熟即可食用。
鸡腿饭
鸡腿饭，简单而好吃。
用料：
一个鸡腿
小半个黄椒
适量红萝卜
一小碗米饭
做法：
鸡腿脱骨，腌制一晚。蔬菜洗净切丝备用
热锅入油将蔬菜炒熟，出锅撒上黑胡椒。
利用剩余的底油把腌制好的鸡腿煎五分熟，添上温水焖熟收汁。
取焗碗，放入半碗出锅的米饭，鸡腿斩件入碗，在放入蔬菜。
大吉大利今晚吃鸡——魔芋大盘鸡
解冻了一只鸡，研究点新吃法。
加入魔芋的大盘鸡，土豆软糯、魔芋弹牙、鸡肉入味，连洋葱和青椒都能下饭。真正的王者料理😝
用料：
半只鸡
3个土豆
1盒魔芋
半个洋葱
3个青椒
1勺豆瓣酱
1易拉罐啤酒
2个干辣椒
1个八角
6片姜
1勺老抽
半勺白糖
10粒花椒
适量盐
10瓣蒜
1勺料酒
做法：
洗净剁块。
准备配菜。
烧开水，放半勺料酒、几粒花椒，把鸡肉焯水，一分钟捞起来。
土豆切滚刀块，洋葱青椒切块。
热锅冷油，小火放姜蒜、花椒、干辣椒、草果、八角，炸香。
放1勺豆瓣酱炒熟，再放鸡块翻炒，加料酒、酱油、一点白胡椒粉，翻炒两分钟。倒一罐啤酒，焖煮10分钟。
加入洋葱、青椒，因为我自己喜欢吃魔芋，又加了些魔芋。加一小勺盐，半小勺糖，一点酱油，翻炒一下，再焖煮15分钟。
尝尝味道，起锅开吃。
董太的私房菜--凉拌土豆丝
夏天，吃着脆感的土豆丝，嘴角都会上扬。
用料：
1个土豆
5壳花椒
适量盐
适量醋
1根葱
做法：
将土豆洗净，然后去去皮，切丝，冲水去吹淀粉，然后焯水，凉凉。
葱剥好，然后切碎。
锅中放入油，然后放入花椒粒，炒香，然后放入葱末，将油浇在土豆丝上面，然后放入适量盐和醋。
大排档招牌菜煎焗排骨
大排档最爱点的招牌菜之一！老实说，煎焗的话，需要火力够猛才好。大排档做得好吃，原因之一就是镬气足。虽然家里的灶比不上商用，但我家用的是5.0kw火力，这次做出来的效果还是十分好滴
用料：
半斤猪小排
适量洋葱
适量红绿灯笼辣椒
3片姜片
一勺料酒
半勺蚝油
半勺生抽
做法：
半斤猪小排洗净后沥干水分，放入姜片、一勺料酒、半勺蚝油、半勺生抽、大半勺油、大半勺生粉、半勺盐
搅拌均匀，腌制30分钟
少量油起锅
倒入排骨，均匀铺开
盖上锅盖，小火煎3分钟
煎至一面微焦后，翻个身，再小火煎另一面3分钟
开大火，加入洋葱、红绿灯笼辣椒，快速翻炒
加小半勺鸡精，翻炒均匀
最后撒点葱花，出锅！
彩椒炒鸡心
晚上，闻到路边的烧烤，忽然间很馋鸡心的味道，就做了这道菜。
用料：
300克鸡心
一个红彩椒
一个黄彩椒
做法：
首先呀，将两个彩椒洗净，然后分别切丝。
接着，将鸡心洗净，用刀去掉鸡心顶部的肥肉。如果，你不觉得肥肉肥腻的话，也可以省略这道工序。
然后，将每个鸡心一切两半。
切好的鸡心焯水，然后用漏勺捞出。
炒锅内放少量的油，然后下入葱花慢慢爆香。
这是厨邦酱油，适量。
倒入焯好的鸡心翻炒。
放入适量的白糖。加入白糖，可以去掉鸡心怪怪的味道。
这是天津的蒜蓉辣酱。如果能吃辣的，也可以多放些。
然后倒入彩椒翻炒。
因为宝宝不能吃太辣的东西，所以辣酱我放的比较少。最后需要加入一些精盐调味。如果，你的辣酱放入的较多，此步骤可以省略。
好啦，做好装盘喽。
鲜奶青团，网红奶香青团
【青团艾草粉】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.11.115861da0IhPvE&id=588134035221
用料：
#青团皮
200克糯米粉
60克玉米淀粉
10克色拉油
10克艾草粉
90克开水
#夹心馅料
30克玉米淀粉
50克牛奶
50克淡奶油
20克白砂糖
100克牛奶
做法：
先做青团皮，怕麻烦的宝宝看过来→青团预拌粉加点开水揉匀就完成了~
艾草粉10克倒入刚烧开的水
搅拌均匀，混合成艾草汁
取糯米粉和玉米淀粉混合
乘热加入艾草汁，稍稍拌匀
加入10克色拉油，伸出你的小手，戴上手套，将以上材料揉和，成团
将艾草面团分成等份，
50克/个，约10个
现在做鲜奶青团的奶馅
牛奶50克加入到玉米淀粉，
打蛋器搅拌均匀
将牛奶、淡奶油、糖倒入到奶锅中
煮沸加入步骤10的淀粉牛奶液
小火加热过程不停地搅打，至浓稠
【防刮伤必备硅胶打蛋器】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.18.1fb161daL8ZZ5r&id=577523747549
放入容器冷藏
分皮分馅，青团皮50克，鲜奶馅20克
青团皮包馅
青团皮包馅，虎口从下往上包口，
青团半成品就成功了~
青团半成品上蒸锅
蒸15-20分钟
（每个下面点一张小油纸防止粘锅哦~）
蒸好后表面刷色拉油防干裂
切开，品尝~
岩烧乳酪
原配方来自非非2015，在原基础上减少了芝士黄油的比例，记在这里也分享给大家。
用料：
2片芝士
20克黄油
50克淡奶油
15g牛奶
20克糖
4-5片面包片
做法：
将黄油芝士隔水融化。
加入30g糖，搅拌至融化。
加入50g淡奶油和5g牛奶，搅拌至完全均匀。
抹至4-5片面包片上，面包片至少2cm厚，我一般用3cm
烤箱170/130上下火预热10min。放入烤箱烤15-20min左右。
零厨艺🌟元气满满 是满屋飘香的红枣糕鸭🧸～新手不翻车
家里人都爱吃的枣糕🧸
疫情期间不方便买 尝试自己做
用料：
40颗红枣
4个鸡蛋
7克泡打粉
4克小苏打
180克低筋面粉
80克（可减半）红糖
70克（可减半）玉米油
少许芝麻
做法：
为了保证枣味浓郁 没有先去枣核 加水煮熟
从抖音学的去枣核办法 一两个还行 第三个枣核没出来 还把管儿弄折了……😂后来还是用的老办法
侧面切开口 一个个掰开去核 除了大拇哥指甲盖疼 没毛病
加入红糖 白糖也可以哈
直接打入四个鸡蛋搅拌均匀
因为没有电动打蛋器 mini搅拌机也很方便哟～搅拌成大泡沫状即可
加入180g低筋面粉
4g小苏打 7g泡打粉（或酵母粉也可）
把刚才搅拌好的糊糊和三种粉 幸福的嚯嚯在一起（最好是筛入，懒人可忽略此步哈）
再加入70g食用油（减脂的宝宝们40g也可以）
嚯嚯成八卦阵 但不要搅拌过度 避免面粉起筋
根据自己喜好加入了每日坚果（也可以不加或者加花生 红枣碎皆可哈）
烤盘铺上油纸 倒入糊糊
稍做造型 撒上芝麻（有条件的发酵40-60分钟）
烤箱160度35分钟 （没有白芝麻黑芝麻也行 提香的同时又美观）
长高了 啊哈哈哈
烤箱太老 温度不好控 表面稍稍有点深 这周准备再用新烤箱试试！！
切块儿就可以啦！隔壁的小孩都馋哭啦
酸奶溶豆
睿睿特别喜欢吃母婴店的溶豆。我就看了晓婷姐的方子 我这里稍微改下。做了好多次 失败好多次 终于成功了。在这里分享一下我的方子。
用料：
2个鸡蛋清
45g酸奶
18g玉米淀粉
37g奶粉
15g细砂糖
几滴（必须放）柠檬汁
做法：
酸奶一定要固体的 我用的是自制酸奶。之前用的慕斯利安也不错 也成功
因为我的是固体酸奶 所以称出来以后搅打顺滑
奶粉和玉米淀粉过筛 搅打到无颗粒。刚开始搅打的时候会很干  不用管。就用力搅打 可以画圈圈。 一直到无颗粒。(奶粉不能用雀巢 一定要用婴儿配方奶粉 我用的是我儿子平时喝的完达山安利聪） 要是没有宝宝的可以去买小桶的婴儿奶粉
蛋清里加柠檬汁。一定要加 柠檬汁是稳定蛋白的。不容易消泡。成败就在于柠檬汁 所以很关键奥
糖分三次加入蛋白 打到小尖尖  千万别打过头了。
之前的酸奶糊有点干了 在搅拌一下 然后加入三分之一的蛋清  搅拌均匀。千万不要画圈。上下翻拌
再把搅拌好的酸奶糊倒进剩下的三分之二蛋清里。搅拌均匀 
把搅拌好的酸奶糊放进裱花袋了 放上喜欢的裱花嘴 可以挤出来了。我烤盘上用的是不沾布。以前用过油纸 用过不沾烤盘 还是觉得不沾布好用
这是南瓜酸奶口味的。如果想里面放蔬菜或者水果 就把蔬菜或者水果打成泥 和酸奶混合 然后称出45g就可以啦
火龙果酸奶口味哒
胡萝卜酸奶口味哒
这里是菠菜 火龙果 香蕉 胡萝卜泥
我烘烤时间是上下火90度 40分钟。中间把烤盘上下换一下 让豆豆受热更均匀。  烤好的溶豆轻轻一拿就下来。要是粘不沾布上就是还没熟。在烘烤一下
最后来个我大宝爱吃的图片 每次都吃一盒 特别喜欢。比母婴店的好多了。而且没有添加剂
糖醋鸡肉藕丸子
【糖醋鸡肉藕丸子】酸酸甜甜！开胃！！！藕让丸子咬起来脆脆的！超好次！
用料：
200g鸡肉糜
100g莲藕
4大勺淀粉
1大勺白料酒
1勺酱油
适量（没有就加盐就好）胡椒盐
1小勺芝麻油
2勺糖
2勺醋
2勺酱油
1勺番茄酱
1勺水
做法：
藕去皮洗净，一般切小丁丁，一半磨成泥（没有工具就尽量切碎），再一起加到鸡肉糜和淀粉、白料酒、酱油、胡椒盐 适量（没有就加盐就好）芝麻油搅拌均匀。
取适量肉馅团成丸子（可以在手掌抹适量色拉油，防止肉馅粘手）平底锅内油热，下鸡肉丸子中小火煎至两面微焦（约7-8分钟）
用厨房用纸吸掉多余的油份后，加糖、醋、酱油、
番茄酱、水 。丸子们都裹满酱汁，煮至汤汁浓稠即可。出锅撒上芝麻就可以啦！
韭菜盒子
每到这个季节都要回老家，拿回一些自己家种的本韭菜，用最简单的料做最好吃的韭菜盒子
用料：
400克面粉
150克（约）水
2克盐
1把韭菜
4-5个鸡蛋
1把粉丝
适量油
适量香油
适量盐
做法：
面粉加水、盐和成稍微偏软一点的面团，一次揉不光滑没关系，揉成上面这样也行
拿一个盘子盖起了醒10分钟之后再揉，特别省劲
看看只需要揉几下就光滑了，这个时候继续盖上醒面20分钟
醒面的时间来准备馅料：先把韭菜清洗干净晾干水分，粉丝也提前用温水泡软备用
准备几个鸡蛋打散
锅中放适量油加热，倒入鸡蛋液划散
盛出备用
韭菜切碎（切小一点）
粉丝也切碎
韭菜里倒入适量油拌匀（先倒油为了锁住水分）
再倒入鸡蛋碎和粉丝，最后倒入少许香油拌匀即可（盐暂时不加，在包之前加入适量盐，以防韭菜出水）
面团醒好拿出来搓成长条
分成大小均匀的剂子（剂子大小看自己喜好，我分了12个）
取一个剂子擀成圆薄片
（把馅料里加入适量盐拌匀）放入适量馅对折，压实边缘，像包饺子一样
边缘不整齐也没关系，用一个碗或者盘子边缘压一圈，去掉多余的面皮
看看是不是很整齐了（不在意外型的无所谓上面一步，不过一定要压实不然会露馅）
电饼铛加热放入包好的韭菜盒子烙（平底锅也行，小火烙，不需要加油）
电饼铛不用翻面上下火烙3-4分钟即可（如果是平底锅要烙一两分钟翻一次面，韭菜盒子鼓起来就熟了）
我顺便捏了几个花边的
是不是也很好看
都做好了
侧面来一张
咬一口真的特别香，浓浓的韭菜香味
红酒炖牛尾
用料：
500克牛尾
100克红酒
1根胡萝卜
1个西红柿
做法：
主锅倒10克油、一个番茄切块放入，3分钟/V小勺反转
加入500克洗干净的牛尾，5分钟/V/小勺反转
加入25克生抽、55克番茄酱、100克红酒、1小勺盐、20克冰糖，60分钟/100度/小勺反转
一个土豆一个胡萝卜切滚刀状放入，一小根迷迭香（可省略），15分钟/V/小勺反转
馒头花卷通用做法
用料：
8克酵母
800克面粉
10克白糖
克普通面粉
做法：
将面粉面粉糖放入盆中加入冷水让面粉成为棉絮状，然后ruaruarua
大概rua了20分钟，如果觉得太硬就在手上沾一些冷水不要直接到水进去，那样很容易过湿
第一次发面，把面团放到盆里盖上保鲜膜，放到温水里发酵至两倍大，可以用手指按一下如果不回弹那就是发好了
把发酵好的面加入干面粉，排气，ruaruarua做成自己喜欢的形状，加入自己喜欢的馅儿料
第二次发酵我就放在温热的锅里面放了十分钟左右，用手拿着感觉轻飘飘的就可以了，第二次发酵完成后直接上锅蒸，蒸十分钟，焖五分钟。
做好啦！
豆浆蔬菜浓汤
天冷的时候特别适合用豆浆和多种色彩的蔬菜炖煮一锅暖暖的浓汤。
蔬菜的甘甜和豆浆的香醇互相交融，你侬我侬.....趁热喝一碗，暖胃、暖心，非常有满足感～～
用料：
500克自制无糖豆浆
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
1个马铃薯
1/3个贝贝南瓜
1小碗蘑菇
1/4颗西兰花
1大勺食用油
1大勺面粉
适量盐
少许胡椒粉
做法：
黄豆提前泡发，放入九阳豆浆机，做成豆浆备用。
洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜洗净切块，蘑菇和西兰花洗净切成小朵备用
热锅倒入1大勺食用油，爆香洋葱，把胡萝卜、马铃薯和南瓜块放入翻炒一会
将面粉放入翻炒均匀
分3次倒入豆浆，每一次倒入都要确实混合均匀
盖上锅盖小火焖煮15-20分钟
放入蘑菇继续小火焖煮一会儿，最后放入西兰花煮熟（西兰花不宜煮久，口感不好）
起锅前加入盐和胡椒粉调味即可
趁热享用~~
如何正确泡发花胶/鱼胶？
花胶又称鱼胶、鱼肚或者鱼旋胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，因为富含胶质，故而称之为花胶。花胶跟燕窝、鱼翅齐名，是海洋的八珍之一，素有海洋人参之美称，自古以来就是中医养生的滋补上品，在我们国家食用鱼鳔也有着悠久的历史。鱼鳔被认为具有相当的滋补作用和药用价值，比如益气补肾、滋阴养颜、延缓衰老、减肥等功效。
用料：
6只60头花胶
2片姜或料酒
做法：
首先准备好所需泡发花胶的量，把花胶用清水洗干净，准备蒸。
准备好蒸锅（中间需有带孔的隔板），放水待水煮开后把花胶放到隔板上蒸10分钟。
我的花胶腥味较小，所以蒸的时候没有放姜，如腥味大可放些姜一起隔水蒸。
准备好一个用来泡发花胶的容器（最好带盖）盛上水，把蒸好的花胶和姜片都放入清水中。
把容器盖上盖子或用保先膜包裹好放入冰箱浸泡一个晚上，天气冷可不放冰箱也行。
这是泡发一晚上的花胶，泡发得挺不错的，可以准备干它了。泡发过的水要留着，煮糖水或煲汤时倒进去一起煲，里面还有胶质在的，别浪费。
捞上来近看，这是60头花胶，性价比巨高的。
微波炉家常烤鱼
我们下馆子吃的烤鱼都是比较大的鱼，其实也可以选鲫鱼，鲤鱼，黄鱼这样的小鱼做的。而且口味更新颖。
用料：
一斤左右（适合家庭下饭）鲤鱼
一个土豆
100克花菜
100克魔芋
半块鸭血
适量芝麻，炸好的花生米，辣椒，花椒，蒜头
1/3包水煮鱼底料
适量味精，料酒，香油，植物油
适量香菜
20克孜然
做法：
所需材料洗干净，香菜切段，蒜头切末。土豆切片，墨鱼切小条，鸭血切片，鱼从肚子对半开，切断背骨但不要断看，鱼身一字刀斜切，但别切透。
鱼肉先用盐巴料酒孜然粉码下味，最好放置碗里用保鲜膜包住，放置30到一个小时
烤箱预热，烤盘底部倒少量油放入，放入鱼，烤箱温度调230，烤制25分钟.
锅里下油，土豆炸熟，拎起。油倒回，锅底剩点油，再放入底料小炒放入土豆，鸭血，花菜，魔芋，稍炒，下汤，煮熟，倒入烤好的鱼上面
在鱼上面撒上辣椒，花椒，芝麻，孜然粉。锅洗净下油，烧到九成热，淋于鱼上面，在撒上香菜，淋上香油即可。
咸口锅包肉
记录一下妈妈的咸口锅包肉配料
用料：
250克里脊肉
2汤勺生抽
一茶勺醋
1/2茶勺盐
1/4茶勺五香粉
1/4茶勺鸡精
放在调料汁里葱蒜末
做法：
炸肉两遍
锅里放油 把调料汁烧开出香味 放肉挂汁拿出
洒香菜开吃
西兰花炒虾仁🍤
用料：
1朵西兰花
300克虾仁
半根胡萝卜
1勺淀粉
1大勺生抽
2勺料酒
3瓣蒜
做法：
1.西兰花切成小朵朵 盐水浸泡                          2.河马先生买的冷冻虾 相比新鲜虾还是有点腥 解冻后去壳去虾线                                        3.胡萝卜切薄片                                                  4.剁蒜末
加入生抽 料酒 淀粉 搅一搅放到旁边腌制10分钟~
西兰花胡萝卜焯水
热锅热油 倒入蒜末爆香 加入虾仁(腌制虾仁的酱料一起下)翻炒 虾仁变色后加入西兰花和胡萝卜一起翻炒  快熟的时候可以加一点鸡精~这个时候没有另外加盐了因为虾仁的调味已经带有咸味
出锅啦 很健康的颜色 没有特意去摆盘 开动啦~~
【红糖开花馒头】一招做出开花馒头，好吃又好玩！
相信大家都会做最简单的白面馒头吧？！不会也没关系，今天来跟朱厘米老师学一种更高级的开花馒头。它最特别的地方就是原本软塌塌的面团，在大火蒸上10分钟后就能神奇地“开口笑”！而且松软有嚼劲，酵香浓郁。只要学会做面种，就能轻松告别“一看就会，一做就废”的魔咒。
用料：
#面种
200克中筋面粉
3克酵母
110克清水
#主料
310克面种
80克红糖
3克酵母
6克泡打粉
75克中筋粉
1克可可粉
做法：
制作面种：中筋面粉中加酵母、清水，和成棉絮状，再揉擦揉成面团；
码放在盆里，盖保鲜膜发酵5小时，如果是夏天，大约2小时即可；
制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀，把面种和红糖揉擦成稀软的面糊，和粉料拌揉成面团；
用手下剂子，50克一个，毛口朝上，码放在蒸笼内，静置10分钟；
蒸馒头：水烧到沸腾，上蒸笼旺火蒸10分钟即可，期间不要开盖。
全蛋蛋挞
我的烘焙处女作出炉啦，参考了侯子hou-baking的好方子，简单好吃，一次就成功。感谢！
用料：
2只全蛋
50克牛奶
4个蛋挞皮
30克淡奶油
15克糖粉
做法：
忘记拍过程了
只拍了成品
明虾意大利面
好吃又容易的意大利面，很抱歉我补记的之前做过的菜，照片不全，以后再补上！
用料：
100克意大利宽面
2tablespoons黄油
2tablespoons橄榄油
一头大蒜
1/2 tablespoon柠檬汁
1 teaspoon 欧芹parsley 
1/2 teaspoon盐
少许辣椒粉
200克明虾
做法：
虾去头去虾线，还有去皮！
蒜剁碎备用^_^
1先把意大利面煮熟，脱水放旁边备用，因为怕面粘黏在一起，可以用少许橄榄油搅拌！

 先放一大勺橄榄油加热，倒入明虾，虾肉熟后，捞起放旁边！锅内剩有虾油

在同一个锅里加入黄油，融化后，加入另一大勺的橄榄油，蒜，辣椒粉，煎3分钟左右，让蒜的颜色变深，但要小心不要让蒜糊掉
把虾再倒进去，随后加入柠檬汁和盐，加热1分钟！
加入面条，撒上欧芹 ，一起搅拌！完成
零失败超嫩滑蛋虾仁（饭）（不用淀粉）
鸡蛋虾仁都是高蛋白，当作健身餐再适合不过了。作为喜爱滑蛋爱好者的健身人士，滑蛋虾仁可谓是油多不健康，油少又粘锅，如何在油不多的情况下，保持蛋的润不让它成为虾仁炒蛋一直是个问题。这个方子简单好用，成功率极高。铺在白饭上完美还原香港旺记滑蛋虾仁饭
用料：
3个大的，平常大小4个鸡蛋
6个虾仁
油
盐
黄酒
胡椒粉
可不放生抽
鸡精
做法：
6只中号虾仁，对半切开，加入黄酒盐胡椒粉腌制10分钟
开火，不用放油炒熟，盛出
炒好的虾仁加入鸡蛋鸡精盐和极其少的生抽，搅拌均匀，鸡蛋微微发泡
与此同时，锅开火，加入油薄薄一层可以盖全锅面即可，烧至十成热
倒入蛋液虾仁，迅速关最小火
如图视频方式，将生蛋液滑至下方，慢慢来有耐心就可以
到自己想要的熟度关火即可，可以铺在白饭上，超赞的
荸荠炒肉丝
荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长，呼吸道感染病症流行，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在这个感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。
用料：
1根青线椒
300克荸荠
100克猪里脊肉
2个红小米辣
1头大蒜
适量盐
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺湿淀粉
1勺麻油
适量味精
适量食用油
做法：
猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末
炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）
肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒
放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘
开锅（生铁锅）
开锅我是认真的，历时2.5个小时（打磨1.5小时+润锅1小时），完全不黏，很成功[胜利]。第一次煎出了儿子爱吃的里嫩外脆的溏心蛋🍳，烙饼，生煎包，牛排🥩都OK，这个锅💯
用料：
1口铸铁锅
一套砂纸
一块肥肉
一把颗青菜
做法：
砂纸要选粗细套装
锅面还是很粗糙
打磨：砂纸打磨1.5小时，可以映出手的倒影啦。从粗砂纸到粗砂纸，四道打磨，很累，胳膊酸了还几天。
润锅：肥肉小火润锅，三遍，每润一次，倒掉肉油再进行下一次。
清锅：少许油，青菜翻炒变软后倒掉，锅子放洗洁精清洗干净。开锅结束。
溏心蛋啊🤤
肉饼啊🤤
生煎，牛排啊🤤 统统不粘
无水料理—葱油鸡
用料：
数片姜
一把葱
适量料酒
1包盐焗鸡粉
1只清远鸡
做法：
先用料酒抺匀全鸡，盐焗鸡粉再抹，至少腌制半天
铸铁锅底铺满姜片和葱段
把鸡放进铸铁锅
开大火烧开后马上转小火焖烧到用筷子插进鸡腿那没血水后关火
撒葱丝，热油浇下
香味扑鼻
斩件或手撕，装盘开吃
爽脆凉拌拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
6瓣蒜
2勺陈醋
2勺香油
2勺酱油
2勺盐
1勺辣椒油
2个辣椒
做法：
附食材图片。
黄瓜切好拍扁。撒点盐搅拌腌下。
切好香菜，辣椒，剁蒜末
热锅下油爆香蒜末，香菜，辣椒。
淋到黄瓜上，加入陈醋，香油，辣椒油，酱油搅拌均匀入味即可。可以放到冰箱冰一下更脆口。吃了赞不绝口，简单，快捷，又美味。
美味芋头糕
用料：
小个的芋头
两根蒜或葱
大概5-6汤勺粘米粉
1根香肠
适量盐
少许水
做法：
芋头去皮擦丝备用
蒜切末，腊肠切小粒备用
炒锅下油，依次炒香蒜末，腊肠，芋头丝
粘米粉倒入大碗（汤勺舀5-6勺），加点清水（别太多）搅拌至无颗粒，注意面糊别太稀，再加入两勺生粉（我用一次性勺子舀的）继续搅拌均匀
搅拌好粘米粉糊就开始加入材料，依次加入腊肠，芋头，蒜末搅拌均匀
以上材料全部搅拌均匀
开始加调料:两勺盐（用的小勺子），酱油，白胡椒粉，搅拌均匀
搅拌好的状态
准备一个容器刷油，方便脱模
面糊倒入模具，用汤勺辅助压平蒸，封上保鲜膜，隔水蒸10分钟，转中火蒸20分钟
蒸好了，放凉，揭开保鲜膜。放凉后切块
刀擦点油准备切
切成均匀的小正方形
喜欢可以试试哦！
可以直接吃了
煎一下更香
完美！
鲜肉小馄饨
鲜香Q滑
用料：
适量盐鸡精
10元肉沫
若干葱姜沫
1个鸡蛋
适量生粉
适量水
适量白胡椒粉
适量姜粉
做法：
肉剁成肉沫加大量的姜
大量的葱
加盐酱油鸡精生粉顺时针方向搅拌
包成功
家常豆腐
就是想吃煎豆腐。
用料：
2块嫩豆腐
1个鸡蛋
2瓣大蒜
1个干葱头
2个小米辣
1根葱
1勺生抽
2勺蚝油
少许白胡椒粉
少许白砂糖
5勺清水
做法：
豆腐改刀切成三角形，鸡蛋打散。
让豆腐沾上蛋液，备用。
锅里热油，把豆腐小心放进去，
煎至两面金黄，备用。
料汁:
生抽一勺，蚝油两勺，胡椒粉少许，白砂糖少许，清水五勺。

搅拌均匀，备用。
锅里热油，加入切好的蒜，辣椒，干葱头炒香。
加入豆腐搅拌一下，沾染香气。
就加入料汁，焖五分钟。
再加入葱段，烧一下就可以了。
成品。
红烧青占鱼
用料：
1条（约350克）青占鱼
5个干葱头
5片姜片
3瓣大蒜
适量大葱葱绿部分
适量油
适量盐
3勺料酒
1勺老抽
半勺蚝油
做法：
青占鱼内脏等全部清理掉冲洗干净，切成两半，各划几刀后面煮的时候更入味
大蒜和干葱头剥皮切末，姜去皮切丝，小米辣和大葱切丁
冷锅加油烧热，除大葱外所有配料倒入锅中炒出香味，放入青占鱼两面煎一下
加入半碗水（没过1/3鱼），3勺料酒、1勺老抽、半勺蚝油和适量盐煮至锅中略剩汤汁即可
撒上葱绿，出锅啦
荠菜锅贴
新鲜荠菜还没上市，某宝买了速冻荠菜馅居然也很鲜美，吃货就是想吃啥千方百计必须吃到嘴才舒服的德性哈！
用料：
适量饺皮
150克肉糜（前腿肉最佳）
适量速冻荠菜碎
一只鸡蛋
1/4teaspoon盐
1tablespoon生抽
1/2teaspoon糖
1/2teaspoon芝麻油
少许白胡椒粉
少许味精
做法：
荠菜开水里烫一两分钟，挤干水分切碎备用；
猪肉糜加入盐，糖，鸡蛋，白胡椒粉，芝麻油，生抽，味精搅打上劲后再分次加入适量水继续搅打至完全吸收，水量根据目测肉馅的软硬度合适即可，水多了不方便包制，水少了馅不嫩；然后加入汆烫好，挤干水分剁碎的荠菜碎轻轻搅匀；
饺皮握住两头稍稍拽一下成为椭圆形，放入调好的肉馅，捏合成更瘦长的饺子状；
锅中放入少许菜籽油（菜籽油煎出来锅贴更香），烧至六成热放入锅贴，中火干煎一两分钟至底部变脆后倒入淹没锅贴1/3高度的水，中火加锅盖加热至水分蒸干后撒少许芝麻转小火将锅贴两个侧面也稍稍煎脆，既可出锅；
简易版菠萝饭
用料：
一个菠萝
一小碗米饭
一个鸡蛋
1/3胡萝卜
半根火腿肠/腊肠
少许青菜
1.5勺盐
2个香菇
做法：
①准备好自己喜欢的材料，鸡蛋先炒出来。
②将整个菠萝切开一点做盖子。
③将菠萝肉挖出来，切丁备用。剩下的菠萝当容器。
①锅里放油。
②放入胡萝卜和香菇炒香。
③放入半勺盐。
①放入米饭，炒匀，加入盐。
②放入鸡蛋和青菜炒匀。
③最后放入菠萝丁炒匀。
装入菠萝容器中就行啦！
干虾萝卜丝汤
味道鲜美，汤汁奶白，好喝
用料：
15只干虾/海米
一个或者半个萝卜
适量胡椒粉
适量盐
适量（可以不放）鸡精
葱姜（可以不放）
做法：
青萝卜或者白萝卜切丝备用，干虾洗净沥水，锅内放油烧着7分热，把洗净的干虾或虾米放进锅里小火煸炒一会，如果喜欢放葱姜的，这个时候放，煸炒好加水，大火煮开，放中火熬汤，熬久一点，让汤呈现奶白色，这样熬出来的汤才好喝
汤熬好后加入切好的萝卜丝，可以是青萝卜，也可以是白萝卜，加适量胡椒粉，盐要少放，放多就没法喝汤了，可以尝尝咸淡，萝卜丝熟了了就可以了，别煮太烂了，加鸡精搅匀关火，鸡精可加可不加，非常鲜美
芒香培根pizza
用料：
培根
马苏里拉cheese
芒果
番茄沙司
西红柿
洋葱
辣椒
pizza草
做法：
面粉发好待用
洋葱切丁用油炸成金黄色
西红柿茄丁跟番茄沙司一起入锅，加盐跟pizza调味，piza汁即成
面擀成饼，cheese卷边，我本想做芝心了，却失败了，cheese都被面吸收了
卷好入器皿
均匀抹上pizza汁
均匀铺上一层cheese
再铺上一层培根，烤10分钟
十分钟后取出，在边缘涂上一层蛋液，能看见涂了跟没有涂的区别，蛋液金黄
蛋液涂好后再培根上撒些黑胡椒粉
再放一层切好丁的芒果跟cheese，烤8-10分钟，即成
邪教派苍蝇头
家里剩的菜七七八八拼一起 就成就了今天的苍蝇头 对于不喜欢肉丝炒各种菜的我 都喜欢的不得了 熊孩的最爱土豆在里头软绵绵的 一顿也吃了好多 好有成就感
用料：
100克左右肉末
一小勺豆瓣酱
两片姜
一勺料酒
一勺盐
差不多八根左右蒜苔
一勺淀粉
少许土豆
少许胡萝卜
少许青红辣椒
少许蚝油
做法：
准备材料 前腿肉切丁 用料酒 酱油 淀粉 搅拌腌制   蒜苔 土豆 胡萝卜 辣椒切丁
热锅加油 小火煸炒肉丁 待肉丁变色即可出锅
加油煸炒蒜苔土豆胡萝卜 加入一小勺豆瓣酱 少许蚝油 就可以加入肉丁继续炒 要是觉得太干的话可以加少许开水 继续煸炒两三分钟就可以加入辣椒炒均匀 关火出锅了
装盘
烤板栗南瓜🎃
吃惯了蒸南瓜🎃，这次来烤的，因为少了很多水分，所以早餐配上牛奶🐮，莫名好吃！

🎃南瓜个头蛮大，烤一半烤盘就没地方了

第一次烤我加了油、适量的食盐和黑胡椒，结果味道格外好，可惜没拍照。第二次没加任何调理试了一下，清新自然，但是没第一次好吃，所以菜谱我还是按照第一次的来😜
用料：
半个板栗南瓜
1克盐
2勺黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
南瓜🎃很难切开，斜着刀刺进去，再改往下压，这样容易些
南瓜🎃切半之后再切片，加入调料，混合均匀，
放进烤箱，160℃，60min

时间一到就出炉啦！
干烧黄花鱼
快点消除冰箱里春节的库存，因为春季青岛的本地各种小海鲜就要上市了，想想就期待。

今天很受鼓舞的是妹夫发现了青岛地铁晨报的小豆腐块转载了我的菜谱：红烧开凌梭，虽然这晨报的编辑没给我稿费也没跟我打招呼，署了我的昵称也算是尊重吧，有点小激动，感谢下厨房的总编第一次在下厨房发的菜谱就给精品推荐，分享给更多的朋友，笔芯😘，多多跟各路厨神交流学习了🌹
用料：
2条黄花鱼
几瓣蒜
几片姜
2根葱
半碗料酒
几个干辣椒
2勺生抽
2大勺糖
少许老抽
1勺蚝油
少量盐
2个八角
1小勺醋
做法：
半大小野生黄花鱼两条，这是宁德产的，大黄鱼之乡呢。
处理干净好鱼之后，两面鱼身斜切划刀至骨，少许盐料酒擦身腌一下入味去腥，葱姜蒜干辣椒八角备好，山东大葱最好，家里只有小葱了
油锅小火两面煎微黄定型
第二条鱼煎黄之后就爆香辅料，两条鱼下锅
倒入料酒一半鱼身的量，调料先放糖
其他调料都放进去，盖锅盖焖几分钟至鱼全熟，大火收汁
关键时刻最后需要完整的把鱼从锅里折腾到盘子里，很多人败在这最后一哆嗦，我的经验是不要盛出来而是倒出来
自制黑芝麻糊-懒人版
为什么说是懒人版呢？因为整个制作过程中你只需做一步操作，就是炒糯米粉🤣

今天发现家里的黑芝麻粉要过期了，赶紧消耗掉😂一般很细腻的黑芝麻糊都是用黑芝麻和糯米混合，再用破壁机做出来的，我的这个成品颜色没有那么深，也不算特别细腻，但是胜在省事儿，味道也不错，希望你们会喜欢吧🥰
用料：
60克黑芝麻粉
30克糯米粉
适量蜂蜜或糖
做法：
随便超市或者tb能买到的糯米粉都可以，我用的是新良的
不粘锅一定要无油无水，可以用厨房用纸擦一擦
开小火，把糯米粉导入锅中，小火慢慢翻炒
炒到颜色有点儿发黄，能闻到糯米的香味，关火。我大概炒了6分钟。我做了对比图，不是很明显😅大家感受一下，右边👉还是稍微黄一些的🤣
准备黑芝麻粉，黑芝麻粉和糯米粉的比例是2:1或者2.5:1都可以，主要看个人口味！我用的是燕之坊的黑芝麻粉，是熟的，所以可以直接用
我用的2:1的比例，混合以后晾凉装在密封盒里就可以了。是不是很方便😂
清炖牛肉汤
用料：
牛肉 土豆 姜 料酒 糖 酱油 盐 枸杞
做法：
牛肉焯水后捞出，用凉水冲洗
锅中热油，爆香切好的姜片，并倒入牛肉炒一小会，之后加入料酒继续炒，然后加满水煮沸
在煮沸的汤中加入已经切成块的土豆和枸杞，并撒一些糖提鲜
煲一个小时后，加入些许生抽和少量盐即可出炉
牛奶黑芝麻双色小馒头
用料：
用料A:
100克牛奶
175克中筋面粉
2克酵母
20克糖
用料B:
用料A+20克黑芝麻粉
做法：
压面机把黑白面团分别压制光滑后擀薄后卷起来切开，醒发至1.5-2倍大，上笼蒸10分钟左右关火，待5分钟后揭盖。
小小的，很可爱，适合小朋友吃哦!
儿童海绵纸杯蛋糕
全家可以吃的纸杯蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
60克细砂糖/白砂糖
20克奶粉
20g核桃油
适当水
做法：
鸡蛋3个，(双簧可以用2个大的 ，一个小的)
蛋清蛋黄分离。(一定注意碗中无水)
蛋清打成乳白，有小尖峰就可以，不要打太过劲。(一定注意碗中无水)
擦干净打蛋器，另外拿一个碗放入蛋黄，加糖，打发，打发均匀。
准备面粉，(用一个大一点的盆 ，以备下一步调制使用)
蛋清倒入面粉里加入奶粉(或者牛奶)，油，。(如果加牛奶就不用加水了。)     分3次加入打发好的蛋清，不要画圈拌，炒菜方式搅拌均匀，方法不对容易消泡的。倒入纸杯中7-8分满即可，太多容易流出来
我用的美的烤箱，上下180度20分钟。每个烤箱温度不同，自己适当调整。
出锅成品，稍微有点火大了。热着很好吃，凉了可以在放入烤箱中加热一下，表层更酥脆。
超级柔软的蛋糕芯，口感很好吃哦！
「膳小姐第10话」脆皮烧肉
我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，做你最好的闺蜜。
用料：
900g带皮五花肉
1根大葱
两片姜
1茶匙糖
2茶匙盐
适量油
2茶匙料酒
5g鸡精
2大匙生抽
1茶匙五香粉
适量锡纸
1根牙签
做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
肉切3cm后，不切皮。
配料，按材料中的剂量配好，搅匀。
在皮上抹一层盐，放至配料中腌制两小时（皮除外）。
腌制好的肉用锡纸包住皮下部分，皮上抹一层油。
放入烤箱中烤40分钟（温度调至250℃）
取出切断即可。
「关注膳小姐微信：missshan666 回复“福利”有惊喜|每天一条美食原创视频，做你爱的膳食，当你最好的闺蜜」
油泼扯面
用料：
300克面粉
160克水
8克（和面4克，拌面4克）盐
适量辣椒面
10克酱油
10克陈醋
5克白糖
3克味精（可不放）
4瓣蒜末
一小段葱末
40克玉米油
做法：
面粉放4克盐，和成比饺子面稍软一些的面团。分成40克大小的面团，每一个面团均匀抹玉米油，一定要抹到位，不要有漏下的地方。盖上保鲜膜醒1小时左右。放温暖的地方能缩短醒面时间，30度左右30分钟就可以醒好。
锅里烧热水，醒好的面团用筷子在中间压一下。
醒好的面从一头开始扯，很容易就拉的很长，，然后从中间一分为二下锅。
开水下锅煮5～7分钟左右，在面快出锅时烫几根蔬菜一起出锅。
控干水分，盛入盆中，放蒜末，葱花，盐，味精，辣椒面，糖，陈醋，酱油，锅中烧炒菜量热油，浇上即可！
拌匀，开吃吧！据说蹲着吃更专业！
减肥必备🏊‍♀️自制坚果燕麦so easy～（沙拉店的酸奶罐）
之前一直都是买现成的麦片、卡乐比就属于常年必备款😆缺点是坚果太少了，比较甜太增肥，前段时间在沙拉店喝过一瓶酸奶罐，是超级爆款，瞬间就爱上了，也太好喝了吧，喝完还有满满的饱腹感，和放了卡乐比酸奶的口感完全不一样，回来就做起来，这个更健康，减肥必备啊……
用料：
一盒酸奶
随意坚果
随意蜜饯
3大把即食燕麦片
3勺蜂蜜
10克枫糖浆
做法：
家里有什么坚果或者蜜饯就放什么，随意[给你小心心]我放了大杏仁、腰果、南瓜子、松子、瓜子、葡萄干、即食燕麦片、小麦麸
混合均匀倒了点蜂蜜和枫糖浆搅拌，烤箱中层150度烤18分钟，中途记得取出搅拌一下，刚烤出来会有块，放凉分开就好了，酥脆好吃😋
自制坚果🌰酸奶罐：拿一个玻璃杯比较有感觉，放入烤好的坚果燕麦、加点香蕉片、酸奶搅拌就好啦✌️
意式肉酱芝士饭
快速消耗隔夜饭，哈哈😄
用料：
1个西红柿
适量肉米
适量隔夜饭
适量马苏里拉芝士
适量油
适量盐
适量蕃茄酱
适量料酒
做法：
番茄洗净去皮，切丁。
肉米备用
隔夜饭1碗备用
热油锅，番茄煸炒至酱状。
加入肉米，葱，料酒，蕃茄酱继续煸炒。大约2-3分钟加入调味料，盛起备用。
米饭煸炒。
淋上番茄肉米酱汁。
哇哦，满满一碗。
铺满马苏里拉芝士。
烤箱预热180度，中层，5分钟。芝士融化，上色即可！
吃饭啦。
麻辣吮指干锅虾
百变干锅，最爱还是这一味：麻辣吮指干锅虾，油炸过的开背虾劲辣香鲜，炸薯条吸足香辣浓郁酥香，保证你边吃边吮指！
好菜肴需要好调味，今天调味用的就是太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，味醇鲜香十分好用哦
用料：
十只大虾
1只马铃薯
小半碗葱姜蒜
1勺豆瓣辣酱
10克干辣椒
5克花椒
1小勺太太乐原味鲜酱油
1小勺料酒
1小勺白糖
少许盐
适量生粉
一勺红绿椒
一把熟花生米
做法：
虾洗净，剪去头刺、虾脚，开背去虾线
虾中加入一点料酒少许盐，再加入适量生粉，拌匀
备好葱姜蒜，干辣椒花椒
马铃薯去皮切条，泡水中去掉淀粉，然后捞出
起锅烧水，下薯条煮3分钟，捞出沥干，用厨房纸擦干水份，撒一些生粉拌勻

锅烧热，下油，薯条分次下去炸，炸至表皮变硬，捞出滤油
炸完薯条的油继续用来炸虾，炸至虾变红色，捞出滤油
把锅烧热，下油，下葱姜蒜炒香
再下干辣椒、花椒，炒出香味
下豆瓣辣酱，翻炒
下入油炸过的薯条，翻炒
再下入油炸过的开背虾，翻炒至麻辣香味弥漫开来
沿锅边淋入1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油


然后下料酒，少许糖，盐，红绿椒，翻炒翻炒，此时麻辣鲜香己充分激发出来，关火出锅了！撒葱花，熟芝麻再加一把熟花生，Ok，上桌啦，麻辣鲜香，吮指呛辣真够劲
蛋黄米乳饼干
适龄：10M+
甜糯有营养，外出携带方便
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
3个蛋黄
适量米乳
适量蔓越莓干
适量牛油果油
3勺奶粉
做法：
准备新鲜的食材
蔓越莓干切碎。

分离蛋清蛋黄，蛋黄放入碗中。

倒入奶粉搅拌均匀后倒入米乳搅匀。

倒入蔓越莓干拌匀。

烤箱预热
烤盘铺油纸

双手涂抹牛油果油，取蛋黄米乳揉捏成饼干状。

放入烤箱
上管150°下管130°烤15分钟
芝士焗龙虾（伊面铺底）
之前为了平安夜，P先森在Victoria market买了两条龙虾葱姜炒，一拐角发现另一家海鲜店两条小龙虾20刀，二话不说买了下来-____,-
我们都是想到要怎么吃然后现学现做的......
这道菜是看了几个菜谱结合起来的，
很简单很偷懒但是真的不错吃的方法TAT
看到下厨房没有，想说也是时候回馈一下了XDDD
用料：
伊面
龙虾
姜，蒜，洋葱
牛奶
鸡汤（我用的纸盒stock）
油
白葡萄酒（好吧其实我用的是白酒）
芝士~（我用的是cheddar）
做法：
龙虾买回来就是只有尾巴没有头的，也已经放过尿了，买到新鲜活跳跳龙虾的孩纸们，请另寻处理方法...(我错了= =）
芝士切条，洋葱和蒜切粒，姜切姜蓉（好吧其实你不喜欢都可以不加，但是真的很香啊啊啊啊啊啊）
龙虾沿着它一节一节的缝隙切成一节一节的，然后再对半切，这样吃的时候方便。然后一块块龙虾都要沾上生粉，有露出肉的都要沾到哦~
这个时候烧一壶水，煮伊面先~我买的说只要半分钟就好了，然后捞起来放盘子里~
热锅冷油，多点油~
(酒店里面据说一般是用油炸的会比较爽口，家里做我觉得没必要，就多点油炒我觉得OK了~）
下龙虾翻炒至变色~壳都红彤彤的就捞起来~
用余油下洋葱粒，蒜粒，姜蓉下去炒一会..
（也可以用牛油）
下龙虾翻炒，倒入鸡汤，牛奶，一点点酒，差不多没个一半的样子，盖上盖子焖个五分钟~
开盖均匀的撒芝士上去，再翻一翻~
芝士融化后汤汁会变得有点稠，可以把龙虾捞起来先
把伊面倒下去和汤汁搅拌~
关火盛盘，然后把龙虾放上去就好啦~
凉拌西葫芦丝^_^荷马私厨
用料：
个西葫芦
克盐
泰椒
做法：
食材和工具
擦丝
开水焯一下，5秒就够了
盐，生抽，香油，芥末油，配菜（为了搭配颜色）
未搭配其他
拌匀
吃吧😊
步骤图
液种乳酪宝岛
O(∩_∩)O~
    乳酪宝岛，这么高端上档次的名字，听着就想做。但是如果说白了，就是造型面包+芝士馅儿，作为芝士控，真的很喜欢。尤其是芝士馅儿和面包交接部分，超好吃。
    用群友的话来说，乳酪宝岛绝对是秒光的那种面包，哈哈。
    单独发菜谱，是因为这款面包用到了液种，而且比例很高。一直以来，我特别喜欢冷藏中种，不过液种比起中种更方便，效果也是杠杠的。很值得记录的方子。原方子来自静心莲的博客，很喜欢的一位博主。http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102e8ss.html
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另外说明，做乳酪宝岛最好有4寸的模具，我用的三能汉堡模具，就是不沾的4寸模。
方子给出的是5个乳酪宝岛的量。
用料：
#液种#
75g高粉
75g水
0.5g（不好称量，我直接用1/4小勺取不到一半）酵母
#主面团#
125g高粉
50g低粉
38g糖
3g盐
10g奶粉
2g酵母
55g水
25g（实际我倒了35g的蛋液）鸡蛋
25g黄油
#乳酪馅儿#（建议做70%的馅儿就好）
100g奶油奶酪
40g淡奶油
40g糖粉
做法：
液种中的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
看看液种内部的状态。
将液种和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展阶段。
室温进行一次发酵，发至二倍大即可。
取出发酵好的面团，排气后分割成5等份，每份98克，滚圆，进行松弛，松驰15分钟。
取一份面团擀成圆饼形，用圆形慕斯圈印出一个圆环，将中心的圆形面片擀开和模具同等大小，先放面片，再放圆环。
发酵箱设定38℃，进行二次发酵。
二次发酵的时候，制作乳酪馅儿，将乳酪馅儿所有材料放在容器内，用微波炉加热或者隔水加热方式均可，一边加热一边将材料搅拌均匀顺滑即可。（第二次做的时候，我加了点自己做的橙皮糖浆，顺带减了点糖量，这个芝士馅儿充满了果香味，真的超赞）
发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅，入预热180度的烤箱中下层25-30分钟左右。（原方子给的馅儿实在有点多，挤在面上就容易摊出来，所以我现在做馅儿，都减一部分，用70%就可以了。）
咸蛋黄鸡翼
用料：
4个咸蛋黄
20个鸡翅
做法：
鸡翼用刀划两个口再用盐，糖，鸡粉，蚝油，生抽，姜片，淀粉腌制20分钟
鸡翼粘一层淀粉再放到水里再粘一层炸粉
小火慢炸
咸蛋黄先蒸熟再下油锅炒香
炒香后再落鸡翼撩匀就可以上碟啦！
牛肉面
用料：
1盒牛肉
1根葱
2个西红柿
1份面条
1盒王子
3克盐
做法：
放入面条
洗菜
切西红柿、葱。
捞出面条
放入西红柿、葱
放入王子，加入水。
加入盐
加入牛肉
吮指鸡条
孩子爱吃KFC的鸡块，买了鸡胸肉学习实践了几次，几经改良，味道越来越好，可以做放心的鸡块或鸡条给孩子吃了。
用料：
1块鸡胸肉
1大勺料酒
1小勺生抽
1克盐
适量玉米油
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
黑胡椒大蒜复合调料、香草复合调料撒入适量香料（超市进口食品西餐区可以买到）
做法：
新鲜鸡胸一块
切条
加入料酒、盐、生抽、香料、半个鸡蛋清、小勺玉米油抓匀。
腌制半小时
准备玉米淀粉、鸡蛋、和面包糠。
腌制好的鸡肉撒入玉米淀粉，抓匀。
再倒入一个鸡蛋液，抓匀。
沾面包糠
平底锅加入适量玉米油，油温不要太高，保持小火。
煎至两面微黄即可。
香嫩美味的吮指鸡条出锅，沾上番茄酱风味更佳。
自制面筋
用料：
筋粉
水
做法：
大碗中放2杯水，把筋粉慢慢加进去，直到看不见散粉
把面筋团分成几个小团，揉成表面相对光滑的面团
锅内放水，多一点好，烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来，就可以捞出，泡在冷水中即可
切片切丝制作美味佳肴就可以了
极简咸香芝麻小熊饼干
超级简单！！
丢到盆里嚯嚯就这么好吃！
咸咸的饼干➕黑芝麻的香脆可口！

我是一个保安
想吃小熊饼干
你会给我买吗
嘿嘿嘿
用料：
多多益善黑芝麻
100克低筋面粉
3克盐
1克泡打粉
30克细砂糖
25克油
30克水
做法：
把所有材料称好丢进盆里
搅拌搅拌揉搓揉搓
揉成一个团团，静置15分钟
檊成饼饼，用模具切出形状
烤箱200度大概十几分钟，看着上色了还没闻到糊味就熟了！
连小孩都爱吃的苦瓜做法
苦瓜是一种清火解毒的食物，但是由于苦瓜味苦，很多人都不喜欢吃苦瓜，此次的苦瓜做法不仅让苦瓜没有苦涩的味道，反而非常下饭，很适合小孩和老人吃哦
用料：
2根苦瓜
200克猪肉
10-15朵香菇
6-10个马蹄
1-2个鸡蛋
做法：
①将新鲜的猪肉剁成肉糜，把马蹄拍碎，香菇切碎，加少于盐，耗油，生抽一颗生鸡蛋🐔搅拌均匀
②苦瓜处理，切成圆筒状，用开水焯一下
③塞如肉糜
④上锅蒸15分钟，淋上豆豉汁
芒果慕斯蛋糕   小美版
把小朋友们最爱吃的芒果变成慕斯蛋糕，他们有多爱啊
用料：
200克芒果去皮后
2片约10克鱼胶
50克细砂糖
200克鲜奶油
适量芒果切小块装饰
做法：
将吉利丁片冷水泡软一旁备用，将芒果和糖加入主锅10秒速度10打碎，加入泡软的吉利丁片，2分/120度/速度2加热，倒出备用
清空主锅冰擦干主锅无油无水，插入蝴蝶棒把鲜奶油倒入，1分30-3分钟/速度3打至6分发，挂壁状态就行
提前准备好模具，模具壁均匀放入几颗切好的芒果块，普通磨具可以用锡纸包裹好磨具这样容易脱模，取下蝴蝶棒，倒入煮好的芒果酱，30秒速度3混合
把模具震几下，放入冰箱冷藏4小时左右凝结
脱模放上芒果块装饰，享用
西红柿【西红柿炒鸡蛋】鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克葱花
克盐
克糖
勺料酒
做法：
底油三成热下入蛋液（加几滴白酒）。小火炒制盛出备用
底油葱姜怆锅下西红柿（桔辨状）炒制。加盐糖调味
放入鸡蛋葱段出锅
咸鱼茄瓜煲
期待已久的菜肴 米饭的最佳拍档 今天满足自己的内心需求了！非常成功！
用料：
两条咸鱼
两根葱花
两个茄子
两片姜蓉
半勺生抽
四半蒜蓉
一勺蚝油
一勺糖
一根青椒
一根红椒
做法：
准备好材料
配料：姜蓉    蒜蓉    葱花
酱汁：一勺生抽   一勺蚝油   一小勺白糖
           少半勺老抽   加两勺水搅拌均匀
主料：🍆两条   洗净削皮（留些皮）
           肉末一份   咸鱼两条洗净撕小条
           青红辣椒🌶️各一根   洗净切片
准备一锅油烧热下🍆过油至软捞出
过油后的茄子看起来颜色很有食欲了呢
另外准备一个砂锅中倒入少量油热
            后入咸鱼炒至变色
下肉末翻炒变色
倒入青红椒翻炒片刻
下过油后的茄子翻炒
倒入酱汁搅拌均匀
最后加入芡粉搅拌均匀撒上葱花盖上盖子焖一分钟即可享用啦
自制酸豆角
夏天是豆角大量上市的时节！
尤其天一热没有胃口时随便来个肉末酸豆角，搭配一碗米饭或白粥，简直不要太好吃咯，我家餐桌上总出现。
学生党也可以轻松的在宿舍做出来。
用料：
三斤豇豆角         
一把花椒
50克五粮液
2500ml根据罐子的大小调节水
两个八角
适量生姜
适量小米辣
250g根据罐子的大小调节泡菜盐
做法：
豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端不要摘掉，为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍左右。
小米辣也清洗干净晾干，切记，全程不能沾上生水。否则容易腐烂。
好诱人🤣🤣
这里密封罐也要开水消毒，并用白酒涮涮，然后倒扣备用，准备工作做完，这里生姜也切片备用，我忘拍照了。
准备锅里放水和盐煮开
再放入花椒和八角煮三四分钟关火晾凉
密封罐把豆角一层小米辣一层豆角盘好装完压实为止，再放几片姜。
再倒入我们晾凉的盐水，一定没过豆角。但不要加满，尽量占3/4坛子空间最好。
最后再倒入高度白酒。
我做的是辣口的，不能吃辣的可以不放小米辣，看个人喜好！


最后密封瓶口，放置阴凉通风处4--5天，就可以吃了，这期间不要打开盖子，时间越长豆角会越酸。
开泡菜罐子其实也是有讲究的，一定要用无水无油的筷子夹食物，否则就容易进细菌，导致整个泡菜坛子坏掉。
煎梅花肉
用料：
梅花肉
大喜大烤肉酱
盐
姜蒜
做法：
用烤肉酱，姜蒜，放入冰箱腌制一晚。
第二天取出切片，大约手指厚度。使用平底锅，直接方肉就可以，中小火煎。
蒜蓉龙虾尾（家庭版）文尾有彩蛋
假期不想着满脑袋都是工作，就想着做美食能够让自己静心，只做这一件事就好，😘
用料：
只龙虾适量
瓣蒜半小碗
瓶啤酒2/3
克盐适量
做法：
1、龙虾尾泡水洗净，沥干水分后备用
2、油锅放油能够没过龙虾尾的量，烧热，倒入龙虾尾炸，可以杀菌，肉壳分离，而且颜色还好看。炸好捞出备用
同上
3、锅里留些油，倒入葱姜，大量蒜蓉翻炒加入料酒，耗油，生抽，翻炒出香味。然后加入适量啤酒炖一下，（我放一罐有点多）更入味，（少许放盐）
4、收汁后大火翻炒，后盛出加点香菜吊坠一下，哇塞真的好好吃😋😋😋😋
完成。个人觉得油热后用郫县豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒和其他料啤酒小炖一下，然后收汁，加入香菜，爆炒，香辣味道的也超级nice😀😀😀
陈皮柠檬膏
自制陈皮柠檬膏.功效：生津健脾，美白祛斑、滋阴润肺、对烟酒过多、上火熬夜的人群有很好的食疗作用！长期饮用还可以起到美白养颜的功效！孕妇小孩都可以喝哦！一年四季都适合！糖尿病人就别饮用了哈！
用料：
陈皮50克
柠檬600
黄冰糖750克
做法：
陈皮要用水泡软再切丝！
柠檬加盐洗净外面那层蜡.
陈皮切丝！
先放柠檬再放陈皮和冰糖！
准备好开始炖了
这是熬了12个小时出来的成品喔！
常温可以保存1个月.放冰箱可以保存3个月.因为没有加任何添加剂.所以存放时间比较短！
芝士奶酪蛋糕8寸
很喜欢芝士蛋糕，也做了很多吃，每次的成功率不一样，这个配方做出来的口感很喜欢，记录一下，芝士我是刚好一盒240克，用完不浪费
用料：
6个蛋黄
90克牛奶
240克奶油奶酪
60克黄油
45克低筋面粉
20克玉米淀粉
6个蛋清
适量柠檬汁
70克白砂糖
做法：
材料提前准备好，我的鸡蛋比较小，用了8个，称重是310克
蛋清蛋黄分开备用
黄油和奶油奶酪提前融化，也可以隔水蒸融化
锅里下水，煮滚，黄油奶油奶酪放进去，放1-2分钟拿出
搅拌融化成为细腻的状态
倒入牛奶
搅拌均匀
一个个加入蛋黄搅拌
搅拌均匀
筛去低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
状态像这样，奶酪芝士糊准备好了
盖保鲜膜，放冰箱冷藏20-30分钟
容器垫入油纸，如果是活底模具，外面包锡纸，防止雾气进入
烤盘加入水，可以加多点，不要溢出来就行，烤箱预热，上下火165°
10分钟后准备蛋白，加入适量柠檬汁，
中低档打到大鱼眼，加一次白砂糖打发
打到小鱼眼睛，加一次白砂糖，继续打发
打到细腻状态，最后加一次白砂糖继续打发
打到比较稳定的，中性发泡，出现大弯钩，如果不把握，可以多打一会，如果蛋白没打好容易消泡
打好后，三分之一的蛋白加入奶酪芝士糊里
用Z字型搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里
继续搅拌均匀
好了就倒入模具里
表面我用刮铲稍微弄平
放进烤箱，上下火165°烤25分钟，然后145°45分钟！可以根据自己烤箱温度调整
烤好后呆在烤箱15分钟后拿出
烤好了，放凉30分钟左右脱模
我的拿出底部有点湿，刚开始以为不熟，但是完全没有鸡蛋腥味，确认是已经熟了，不要着急吃，放进冰箱冷藏过夜，或者6个小时以上
这是冷藏过的，底部湿湿的已经没有了
第二天还可以给小孩当早餐
入口即化，好吃
欢迎一起交流，13554763890
超好吃的红烧肉
用料：
克五花肉800
个八角3
片姜3
勺料酒2
勺老抽3
个冰糖7_8
勺生抽4
葱适量
桂皮
香叶
盐适量
做法：
五花肉切洗净 切块 放葱姜放八角花椒 干辣椒 放入凉水中吊水 水开后撇去血末 将五花肉捞出过凉水
起锅烧油 放入五花肉翻炒 煎至金黄色 放入八角桂皮香叶姜片 翻炒 放入老抽生抽冰糖 热水莫过肉(喜欢烂肉可多放热水) 水开后 转小火炖60分钟 最后大火 加入水淀粉收汤
香喷喷的红烧肉就做好了
番茄浓汤
鲜美
用料：
3个西红柿
2瓣大蒜
适量盐
适量香料
适量黑胡椒
做法：
西红柿切小丁，我太懒了 没去皮，没啥影响；然后大蒜切片
少量油 热油下蒜片，爆香后加入西红柿丁，煸炒，略沙后
盛出一半加入料理机和适量水打碎，然后倒入锅中，继续小火炖煮。可适量调味
然后就做好了，可以作为base加入其他想吃的东西，比如 豆腐丸子，金针菇
牛油果美式炒蛋吐司三明治
三明治夹真的好好用。。。
用料：
1个鸡蛋
2大勺牛奶
半个 切丁牛油果
1小勺黑胡椒
1小勺盐
两片吐司
做法：
鸡蛋加入牛奶，打散，炒成美式炒蛋。拌入牛油果丁，黑胡椒，盐。
三明治夹中放入两片吐司中，中间夹入牛油果炒蛋。两面烘烤3-5分钟。
记录犯罪现场。。。
实蛋？毛蛋？烤鸡蛋，烧烤必备！鸡蛋新吃法
一个吃货的世界里怎么能离开烧烤，作为一个地道的东北吃货、怎么能少的了毛蛋。没有什么是一个毛蛋解决不了的，如果有，来俩毛蛋。哈哈😄。我家那边叫毛蛋，现在居住地叫实蛋，不管咋叫都是鸡蛋的各种变形。
         其实正经的毛蛋，是小鸡仔没有孵化出来，那切了烤，美味，但我有点来不了，我即使吃这样没有孵化的鸡仔的毛蛋，也是带很大蛋黄的、看不出太多孵化鸡的痕迹，而不是基本上小鸡都成形的。
         烤毛蛋，烤连襟、这是家乡的味道、这个是周末偷摸拿着零花钱去北关小学门口吃点毛蛋、连襟的幸福感，必须烤的油汪汪，吃的时候铁签子都烫嘴，弄不好嘴边撸串的时候就烫一个红印子，这个偷吃就明显的留下了印迹。
用料：
6个鸡蛋
若干盐
若干孜盐芝麻
若干辣椒面
做法：
生鸡蛋洗净外皮，打孔
保留好蛋壳
倒出鸡蛋液，蛋清和蛋黄搅匀，静置1-2小时，去除气泡。倒入，着急吃，不静置也行，只是🈶️气孔不好看
实在不爱挨个往鸡蛋壳里倒蛋液，这样直接倒入器皿，直接入高压锅或者蒸锅也行。就是成品不是鸡蛋形，一样吃。敲黑板啊，玻璃器皿里要放一个锡纸，四边剪角，这样方便取出。像我这样忘记放锡纸的，也没事，扣出来就行，边角轻微损坏一点没事
蛋液倒入鸡蛋壳，7、8分满就好，我这个合计多余蛋液不浪费就都导入蛋壳了。
利用一切可以让你鸡蛋立起来的工具，网上也有卖蛋托的，我选的杯子蛋糕的纸杯。右下角的鸡蛋横开口了，因为这个鸡蛋买回来那个位置已经裂了，就这样开口了。高压锅放水，少量即可，把鸡蛋放入高压锅中，盖上盖子。选择“煮饭”程序。
观察你的高压锅，什么时候国内打压停止了，拔除电源，闷20分钟就好了。打压的高压锅，什么品牌都行，注意观察高压锅那个柱儿，打压停止，柱儿会起来。
就是这个小柱子
出锅
看着还不错。
毛蛋放入凉水冰着
冰一会，再把鸡蛋拿出来挨个敲碎外壳后，再放入冷水继续冰10分钟、这样方便去皮
去皮后的毛蛋
嗯不错
毛蛋切片，我一般切四片。电饼铛倒入油，毛蛋这样煎至金黄
这样有一层，我们叫ge    zhi，基本就可以了
入盘，趁热撒盐、籽盐、芝麻。孩子吃故没有辣椒面。
得瑟一下