xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柑橘黑芝麻泡芙
金桔配黑芝麻，真的超好吃哎~此配方可制作约10枚直径约10cm的大号泡芙。
用料：
#泡芙酥皮
75g无盐黄油
65g低筋面粉
65g粗砂糖（可用细砂糖代替）
少许食盐
少许黑色色素
#泡芙面糊
80g清水
80g全脂牛奶
80g无盐黄油
80g低筋面粉
140-155g全蛋
少许香草精
2g食盐
3g细砂糖
#柑橘巧克力脆片
30g57%黑巧克力
25g黑芝麻酱
25g榛子酱（50%糖度）
1/4个柠檬皮屑
1/8个橙子皮屑
25g薄脆片（可可百利）
#黑芝麻外交官奶馅
135g全脂牛奶
30g细砂糖
25g蛋黄
8.5g玉米淀粉
少许香草精
50g黑芝麻酱
10g无盐黄油
少许黑朗姆酒
87.5g打发奶油
#金桔果酱
75g血橙果茸（可用橙汁代替）
50g金桔（去核净重）
15g蜂蜜
2.5gNH果胶
15g细砂糖
1/4个青柠汁（可用柠檬汁代替）
少许黑胡椒粉
#柑橘香缇
80g淡奶油
20g马斯卡彭奶酪（可用淡奶油替换）
5g细砂糖
1/8个青柠皮屑
1/8个柠檬皮屑
少许香草精
#软焦糖酱
57g细砂糖
63g葡萄糖浆
120g淡奶油
40g牛奶
30g葡萄糖（液体用）
1.5g食盐
42g无盐黄油
1/4颗顿加豆（可不加）
#黑芝麻香缇
270g淡奶油
30g马斯卡彭奶酪（可用淡奶油代替）
30-40g黑芝麻酱
18g细砂糖
少许香草精
做法：
一、首先制作泡芙酥皮：无盐黄油室温（隔水）软化至牙膏状的软膏状，加入砂糖、过筛低粉、食盐、黑色素拌匀，夹入油纸中擀成厚约2-3mm的薄片，冷冻变硬后取出，用直径4.5cm切模切成圆片，继续冷冻备用（黑色素加完应该是深灰色，其实调成黑色也不错）
二、接下来制作泡芙面糊：首先将水、牛奶、软化的无盐黄油、细砂糖、食盐以中小火混合煮开，离火
将过筛的低粉加入步骤2的混合物中，用木勺（耐热刮刀）快速拌匀，以120-140℃的火力将混合物重新回火至85℃（平底锅底部出现毛巾底即可）
将步骤3所得面糊倒入搅拌盆中，用刮刀（木勺）将面糊向盆壁推开快速将热，待混合物降温至60℃以下时，将全蛋液&香草精分次加入拌匀（所得成品面糊应能在刮刀上留下边缘细腻、长度约10cm的倒三角），制作好的面糊温度应在40℃以上，保鲜膜贴面冷藏降温至4℃左右，备用（我在面糊里加了黑色素，结果烤出来以后根本看不出来，没必要加）
三、接下来制作金桔果酱：首先将金桔切去四边并用刀切成宽约5mm的四方粒，中间带籽的芯的地方不要，口感不好。将蜂蜜与黑胡椒粉加入金桔果肉中，保鲜膜封面腌渍30-60min，备用
将血橙果茸小火加热至约40℃左右时，将NH果胶&砂糖的混合物慢慢倒入果茸之中，并在倒入的过程中用蛋抽不停搅拌果茸防止果胶结块。待果胶&砂糖加完，将腌渍好的金桔加入，转至中火持续煮沸约1min后加入青柠汁再次煮沸30-60s，倒入硅胶模中冷冻待用（可以直接保鲜膜贴面冷藏，第二天挤入泡芙也没问题）
四、接下来制作黑芝麻外交官奶陷：首先将牛奶、砂糖混合加热至冒蒸汽的状态，备用；将蛋黄、玉米淀粉、香草精混合拌匀，将热牛奶冲入拌匀后以120℃火力重新回火煮沸约1min，至卡仕达酱质地粘稠后倒入搅拌盆中
将黑芝麻酱与软化的膏状黄油、黑朗姆酒加入，拌匀后保鲜膜贴面冷藏降温至4℃，备用
五、接下来制作柑橘巧克力脆片：巧克力微波（隔水）融化后加入其他原料混合拌匀，夹入油纸中擀成厚约2mm的薄片，送入冰箱冷冻冻硬后取出，用直径4cm切模切成圆片，继续送回冰箱冷冻备用（若榛子酱过稠，需隔水加热化开）
六、接下来制作软焦糖酱：首先将淡奶油、牛奶、液体用葡萄糖、食盐、搓成碎屑的顿加豆混合煮沸，备用
将砂糖分2-3次加入到干净无水的复合平底锅中，中小火干烧焦糖至淡金色，将葡萄糖加入，中小火将混合物加热至颜色较深的琥珀色，将步骤10中的液体分次冲入焦糖中，并用长柄木勺不听搅拌，避免扑锅，将混合物再次煮沸约1-2min，加入软化好的膏状黄油拌匀，保鲜膜贴膜冷藏降温至4℃
七、接下来烘烤泡芙，首先用直径4.5cm的圆形切模蘸上少许面粉，在靠垫上印出○形
将冷藏好的泡芙面糊填入装有平口20号嘴的裱花袋中（尽量用大花嘴），挤在烤垫上（靠垫可喷少许脱模油放粘），盖上泡芙酥皮（挤泡芙的时候，泡芙最好按“X”形交叉排列，泡芙间间距大一些，有利于泡芙面糊的膨胀）
烤箱预热上下火220℃，热风模式，烤箱中层烘烤泡芙面糊10-12min，转上下火170℃烘烤泡芙面糊约10-12min，转150min烘烤10-12min，转120摄氏度烘烤5-10min最终定型）（烘烤总时长基本上在30-40min左右，因为泡芙比较大，所以最后最好低温烘烤一下让泡芙能更好定型，要不然出来有可能会塌一点儿）。将烤好的泡芙放凉，用锯齿刀在2/3的位置切出盖子，用直径4.5cm圆形切模为盖子整形
八、接下来组装泡芙：首先将冷冻好的柑橘巧克力脆片取出，填在泡芙的最底层。将冷藏好的黑芝麻卡仕达酱取出，打蛋器中低速将卡仕达酱打软，拌入打发奶油后制成黑芝麻外交官奶陷，挤入泡芙中约一半的位置。将冷冻好的金桔果酱取出脱模，压入外交官奶陷中。填入柑橘香缇与泡芙切口持平，送入冰箱冷藏约5-10min（柑橘香缇做法：少量淡奶油将马斯卡彭泄开后加入其它原料打发即可）
将冷藏好的泡芙取出，用齿状花嘴在表面挤上黑芝麻香缇（黑芝麻香缇做法：用少量奶油将马斯卡彭泄开，加入其它原料打发即可）。将软焦糖酱略微拌软，填入裱花带中，从正上方插入黑芝麻香缇中挤入香缇中，盖上泡芙盖子，即可完成
组装示意图~
糯米藕
用料：
3根藕
一小碗糯米
糖
桂花
做法：
糯米用清水浸泡>4小时，泡好后拌入白糖
藕洗干净，刮去表皮泥沙
在距一端约4cm处切断，把糯米用筷子捅进藕的孔洞中，捅到糯米互相挨实就好，不用用力压，因为糯米在煮的过程中还会膨胀
装满米后，把切下来的“顶帽”扣回，用牙签插上防止脱落
把藕放入锅中，加入刚好没过藕的水，放入白糖，煮约1.5h，满屋子都是藕的香气
藕放凉，取出，切片
饭馆里一般都切薄片，个人更偏爱厚片，觉得更能体现出藕的软糯）
煮藕的水取适量放入小锅，继续煮到汤汁浓稠，浇到切好的藕上
冰镇一下更美味
郑氏糊塌子
只看见过老母亲做过，一直爱吃，但从未动手。疫情造就了我，来做一次吧！
用料：
1个西葫芦
1/3根胡萝卜
2个鸡蛋
200克面粉
少许克盐
1勺香油
3勺醋
做法：
别人都不削皮，我削了。
搓成细丝放半勺盐搅匀后静置20分钟。
放鸡蛋搅拌均匀。
加面后再加一点水，搅拌均匀后静置20分钟。
下锅前淋点香油，舀一勺放入少油的平底锅摊平，小火2分钟翻面再2分钟。
沾醋就着蒜片一起吃，味道不错👍。
超快手的照烧鸡腿
外焦里嫩，直接吃、配汉堡、手撕拌面都好。

食材是出口级无抗生素谷饲鸡腿。
用料：
4只鸡腿
调味汁
4大勺蚝油
2大勺料酒
1大勺老抽
1大勺生抽
1.5大勺红糖
1大勺金龙鱼谷维多稻米油
做法：
鸡腿洗净，扎孔，调味汁混合均匀，腌制鸡腿，密封冷藏过夜，中间翻两次，让酱汁均匀裹着。
190度上下火40分钟，鸡皮裹紧鸡腿，收口向下。
150度20分钟
至表皮烤裂
出炉
迷人的色泽
翘着腿～
素食&麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺油辣椒
适量水淀粉
适量食用油
各一个青红辣椒
少许生姜 小葱
做法：
豆腐辣椒切丁，葱姜油 辣椒  豆瓣酱，水淀粉备用
热油将碗里的酱料如入锅小火炒香
加一小碗水煮开，可以尝一尝味道够不够，不够加点酱油。
大火滚三分钟，加水淀粉拌匀。起锅加少许花椒油或花椒粉，也可不加。
奥尔良鸡肉香肠披萨
各人比较爱吃肉，不爱吃蔬菜，所以这款披萨一点蔬菜都没放，喜欢蔬菜的亲们可以自己放哦！
第一次做披萨，虽然饼底有点小失败，不过味道还是不错滴！
用料：
70g高筋面粉
30g低筋面粉
10g砂糖
2g发酵粉
200g奥尔良鸡肉
适量香肠
适量披萨酱
适量芝士
做法：
高筋面粉，低筋面粉，砂糖放入盆中，发酵粉加入一点温水融化以后倒入盆中，再加入适量温水揉成光滑的面团即可。我做的是一个七寸披萨的量，面粉刚刚好
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团揉一下，排气，然后赶成跟披萨盘一样大的圆饼，用叉子扎眼，再发酵十五分钟
这期间可以先把鸡肉烤好，我是前一天晚上腌好的鸡肉，自己买的奥尔良腌料腌的
发酵好后在饼上抹一层披萨酱，洒一层芝士
把烤好的鸡肉，肠子铺在披萨上，上边再洒一层芝士，然后入烤箱
温度200度，时间十五分钟，各家的烤箱性能不同，烤的时候自己注意观察，调整时间
烤好的披萨
凤尾虾锅贴
用料：
面团：
300克中筋面粉
适量温水
馅料：
200肉馅
2只鸡蛋
适量韭菜
2朵泡发木耳
少许青豆
1茶勺十三香
3茶勺盐
1茶勺耗油
2茶勺香油
1茶勺生抽
适量花生油
适量去皮留尾虾
做法：
面粉中加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成面团，做到盆净手净，盖保鲜膜醒20分钟。
虾去皮，留虾尾，洗净并控干水分，加少许盐和料酒腌10分钟。
锅放少许底油，放入打散的鸡蛋，用筷子不停搅打成蛋花，放凉后依次加入加水搅打好的肉馅，切碎的木耳，韭菜，青豆放入调料拌匀，注意顺着一个方向搅拌。
拿出醒好的面团，分成大小相等的剂子，用手掌心按扁。
用擀面杖擀成中间稍厚四边薄的皮。
取一面皮，中间放馅料，再放一个虾仁，对角捏上，要捏紧，两边不封口。
按步骤把所有包好的锅贴生胚一次码在提前放底油的不粘锅里。
小火煎至出现金黄后淋上一碗清水，水大概淹没锅贴生胚底，盖上盖子，焖大约几分钟后查看水已经基本收干，开盖再煎1-2分钟后关火。
出锅，开吃！
油泼扯面
用料：
250克（两人份）面粉
面粉的一半左右水
2.5克盐
少许油
按口味酱油
按口味陈醋
按口味蒜末
按口味辣椒面
4颗油菜
200克豆芽
做法：
面粉250g，盐2.5g，水是面粉的一半左右，揉成面团，包保鲜膜室温下醒20分钟。
醒好后继续揉光滑后分成四份，四面抹油后盖住保鲜膜再醒2小时。
醒好后拿出一小团面用擀面杖擀扁一点点，再用筷子在中间压一条线，压的深一点，但别压断咯！
捏住两头慢慢扯，如图…慢一点，也可以学着电视剧里演的，在面板上巅一颠～随着越来越长，之前筷子压过的地方会越来越薄。沿着这条线从一头撕开，另一头不要撕断，你就会收获一根长长的扯面～（备注：撕不好的也可以用刀…扯不宽的可以横向拉扯试试…总之就是按着你记忆中扯面的样子，随便扯）
碗底事先铺好焯过水的豆芽、小油菜，放少许盐、酱油、陈醋。面条沸水下锅煮2分钟左右捞出放在菜上。再放蒜末、辣椒面（集中一小堆儿，利于浇油）。锅中热少许菜籽油，开始冒烟的时候浇入碗中，要注意浇到辣椒和蒜上才够香哟！拌一拌，油泼扯面就大功告成啦！
认真版🤔爆炒辣子龙虾丁
用料：
龙虾
做法：
备料
做法
配料如图
两只龙虾
完美去壳
切丁
腌制
混合均匀
待腌制好，裹面炸
炸至八九层熟
金黄色即可
炸好备用
先爆炒配料，除香菜外
先加入龙虾，翻炒
最后出锅前撒上香菜，翻炒
炒好啦
开吃
【伊の厨】奶酪火腿司康
因为有厨友爱吃蔓越莓口味的经典司康，而我总觉得司康的口感很像发面饼，想着咸味的一定很好吃，于是刷了这款火腿香葱口味的，非常香～～
用料：
250克中筋面粉
15克奶粉
3克泡打粉
3克酵母
2克小苏打
10克糖粉
3～5克盐
25克奶酪粉
60克黄油
一个蛋黄液
100g火腿
70g香葱
130-140克牛奶
做法：
材料大集合，火腿香葱切成碎末，请自动忽视蔓越莓和椰蓉～
前五种材料过筛，搅拌均匀后加入黄油，用手揉搓成颗粒状。
加入奶酪粉，香葱和火腿碎，放入牛奶揉成面团，不要过度揉捏。
面团拍扁后对折三次，整形切块。
切成什么形状随你喜欢，烤箱180℃预热5分钟
刷蛋液，上下火170℃-180℃烤25-35分钟。具体温度时间根据自家烤箱进行调整。
出锅装盘，放凉了后放入密封袋。
草莓雪媚娘简单版
用料：
4个草莓
7张雪媚娘皮
250ml一瓶雀巢奶油
25克白糖
做法：
雀巢淡奶油整一小瓶
冰箱冰冻层7℃左右取出，倒进无水无油比较大的盆子里，同时秤25克白糖，小碗装好备用
用低速打1分钟，等奶油有点起泡泡，分3次加入白糖，低速打各40秒左右，然后就看到如图比较粘稠的奶油了
打蛋器高速打1分钟左右（总过程大约5分钟，不要过度打发），看到奶油表面有这样的花，拉起来有个小勾，就大功告成了。
冰箱里取出雪媚娘皮，拍去表面的粉
草莓去蒂切丁
把皮放一个碗里，按个人口味先加cream再加草莓再加cream
这样加
这样就可以了
先把四个角提起来，捏紧一下
再把另外四个露出来的角提起来，就成这样了
倒过来放杯托上大功告成！如果放冰箱里冷一小时口感更好。我这个版本是没有加蛋糕的，如果喜欢加蛋糕，可以根据个人口味添加
蛋香小饼干
580kal
用料：
100g低粉
3个 180g鸡蛋
糖粉
做法：
蛋白加糖硬性打发，加入蛋黄加糖中，入低粉，拌匀入裱花袋
别挤太厚，不然不脆
170度，10分钟，闷着，凉了试试，不脆再烤
120度，10分钟
猪肉炖土豆胡萝卜
土豆和胡萝卜都是家常菜，胡萝卜营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
用料：
250猪肉
2个土豆
80g胡萝卜
适量油盐
1个八角
适量姜，香菜，葱花
做法：
土豆去皮洗净，猪肉、胡萝卜洗净备用。
猪肉切片，姜片、葱段备好
胡萝卜、土豆切滚刀块备用。
炒锅放油烧热，下入猪肉翻炒，加入葱段、姜片一起炒出香味。加适量酱油调味。
加入土豆、胡萝卜块继续翻炒片刻。
加适量清水，适量精盐，大火烧开转小火慢炖。
炖至土豆、胡萝卜烂熟时，加味精或鸡精调味即可出锅，表面撒香菜。
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番茄玉米冬瓜汤
最近想着夏天，一定得瘦几斤，但是晚饭不吃又觉得少点什么，于是用家里现有的食材get了一把！
用料：
冬瓜200克，西红柿一个，鱼丸四个，玉米段，盐，香油，鸡精，胡椒粉
做法：
将冬瓜去皮切块，西红柿去皮切月亮形状，鱼丸备用，玉米切段，葱姜切碎
热油后，放入葱姜炒香，放入西红柿炒出汤汁，放水，烧开
把冬瓜，玉米段，鱼丸放入锅中煮上七八分钟，放水淀粉，盐，香油，鸡精调味
脆皮鱼条
用料：
300克主料：草鱼
辅料：青红椒适量，小料（葱姜蒜）
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，生粉，面粉，胡椒粉
做法：
工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜
操作流程：
  1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。
  2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用
  3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，定型微黄出锅沥干，将油温烧制6/7层油温再次滑油炸制金黄出锅，装盘撒上青红椒即可成菜。
葱花卷
自从买了面包机不用自己和面，就很喜欢做各种面包、包子吃，自己做的吃着也更放心了。
用料：
500克面粉
260克水或牛奶
5克酵母
适量盐
适量葱花
适量油
做法：
把面粉、酵母、盐倒入面包机，分次加水，冬天要用温水比较容易发酵，搅拌成圆滑的面团后，醒30分钟，进行第一次发酵，发胀至2倍大。冬天发酵要延长时间；忘记拍这步的照片了
醒好面后，在桌面撒点干面粉，把醒好的面团取出排气揉成长方形后，擀成长方形的薄片
倒油，均匀的抹在面片上
均匀的撒上葱花，葱花量按自己口味
卷起来
切成一个个小剂子
取出一个剂子，用筷子在中间按压
拉长一下，两边往下折在一起
一斤面粉能做18个花卷
锅中加水烧热后关火，把蒸笼放到锅中，进行第二次发酵，让花卷醒发30分钟至两倍大，第二次发酵是让面团更松软。最后开大火蒸15～20分钟即可
120 香菇豆腐汤
很简单的一道家常汤羹，香鲜爽口，营养搭配合理
用料：
200克豆腐
150克鲜香菇
15克葱末
100克山药
20克油
1茶匙（依个人口味）盐
600克开水
适量葱花
适量香菜
10克玉米淀粉（勾芡）
20克水（勾芡）
做法：
准备好食材
把油和葱末放入主锅，以3分钟/varoma/速度小勺 爆香
插入蝴蝶棒，放入香菇、豆腐和山药，以2分钟/varoma/反转/速度小勺 拌炒；加入开水，以10分钟/100度/反转/速度小勺 烹煮
把玉米淀粉和水混合搅拌均匀，烹煮时间余3分钟时从量杯盖口倒入淀粉水进行勾芡，并加入盐
烹煮完成前从量杯盖口加入葱花和香菜末调味
倒入汤碗里，趁热享用
巴西甜点 Brigadeiro
世界杯在巴西踢得正酣，本月Cooking Class邀请一对巴西夫妇教大家做巴西甜点Brigadeiro. 在之前的伊朗新年和孟历新年的potluck上，他们都带过这个甜点，立刻一抢而光。
用料：
1罐头炼乳
1汤匙植物黄油（无盐）
2汤匙可可粉或巧克力粉（无糖）
巧克力针
小巧克力豆
杏仁粉
椰蓉
草莓（可选）
红莓（可选）
蓝莓（可选）
做法：
平底锅或奶锅中火加热，放入可可粉、植物黄油、炼乳，搅拌直至粘稠，约10分钟。粘稠的程度是：用勺子刮锅底时，露出锅底保持几秒以上巧克力酱才覆盖回锅底。
倒入一个浅盘中，放入冰箱冷藏3小时以上。
取出盘子。在手掌上抹一点黄油，像抹护手霜那样揉搓开，保证整个手都抹上一层油，这样在后面揉巧克力球时不会粘手。
舀一汤匙巧克力酱在手心，双手轻轻揉搓成光滑的巧克力球。如果需要放红莓蓝莓之类的话，可以先把巧克力酱压扁，放上水果再包裹住，揉成团。
将巧克力球放在巧克力碎中滚几圈，裹上一层巧克力针即可。放入小杯子蛋糕的纸杯中。
多味饺子:1、韭菜饺子:韭菜、鸡蛋、姜、前腿肉  2、香菇肉馅饺子:香菇，前腿肉、姜、香葱、香菜。3、玉米胡萝卜饺子:玉米、胡萝卜、姜、前腿肉。
很喜欢饺子，因为爸爸喜欢吃。希望能努力让父母跟我一起经常吃到我包的饺子。出门在外特别是喜欢和一群小伙伴们一起包饺子一起吃，感觉氛围很好，也喜欢一起吃。一起分享这种美好的快乐和幸福。
用料：
500猪肉
500韭菜
1个鸡蛋
做法：
不小心删除步骤图片，首先切好韭菜加盐，把水沥干，再加入肉姜和鸡蛋搅拌。
上海辣肉
浇头中的扛把子，下酒菜中的老模子！
用料：
适量油
500克猪肉
适量生抽
适量辣椒油
适量豆瓣酱
100克糖
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
所需材料
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
葱油拌面或汤面上淋上一层辣肉，亲们还有什么好说的呢？
馋吐水哒哒滴
阿拉棒
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
10克黄油
30克糖
做法：
黄油软化后加入鸡蛋液和糖拌匀
筛入低筋面粉
揉成团后静置30分钟
在案板上擀成
5mm的面片，切去四周不规则的面，切成等宽的长条
放在锡纸上，表面刷一层蛋液，入预热好的烤箱，200度20分钟
取出放凉即可
梅菜扣肉
梅菜扣肉汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，。走菜时，把肉反扣在盘中。
用料：
150克梅菜
500克五花肉
200克高汤
10克老抽
20克白糖
3克蒜末
适量八角
适量姜
做法：
梅菜洗净，五花肉加入姜，八角在沸水中煮30分钟。
热锅热油放入五花肉，把猪皮的一面煎成金黄色，再倒入老抽上色
出锅将肉切片儿。
锅倒油，葱，蒜，爆香，放入梅菜，糖，炒匀，加入高汤烧五分钟。把梅菜放在肉上，用火蒸一小时。
用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状
可以撒葱花做点缀
【瘦身友好】无淡奶油版海盐芝士豆乳奶盖
今日份奶油奶盖的完美替代，超级方便，而且奶香浓郁、口感绵密，我感觉真的很像很像了，并且不容易消泡！
需要一个宜家9.9的奶泡器，真的很实用，平时喝意式咖啡的话伸进奶里一搅拌，瞬间升华！打蛋器也可以试试，估计没这么细腻。
方子给出的2-3杯的奶盖量嗷，当然也可以搞一杯半杯都是奶盖的奶盖茶，实现奶盖自由！
按我带糖版维维豆奶粉半包+百吉福减脂芝士片1片计算，整个方子才4.152g脂肪。
收藏就是做了，做了就是瘦了！
用料：
100克豆浆（可冲泡）
适量代糖
1片低脂芝士片
一捏海盐（普通盐也可）
做法：
所有材料一起加热，加热到芝士片全部融化就倒出来。
一点盐可以提升甜味和芝士味，不喜欢可不加。
和打咖啡奶泡一样，先垂直伸入奶泡器打气5s（让气体进入液体），再斜45度伸入打绵，这个时间稍微久点可以让奶盖更绵密（产生很多小气泡），消除大气泡。
因为拍视频所以我把杯子放桌上了，左手拿着倾斜打更好。
都来看！这个绵密的样子，你们能想象它的口感吗！我感觉和奶油奶盖一样一样的！
冬瓜鸡肉汤
用料：
冬瓜
做法：
鸡肉冬瓜煮汤 下点薄荷
冰糖银耳雪梨汤
秋雨🌧️过后急剧降温，伴随而来的秋燥咳嗽，炖一锅冰糖银耳雪梨汤给家人。这种新鲜的银耳不需要泡发，直接炖半小时已软烂。
用料：
1朵新鲜银耳
1个雪梨
适量冰糖
少许枸杞
做法：
准备好食材，看到木有？这种就是新鲜的银耳，菜市场买的，8块钱好大一朵，可以炖一锅。
银耳去掉头部，将银耳肉撕成很碎的小块，雪梨削皮去核，切成小丁。
砂锅里倒入开水，将银耳放进去，倒入冰糖，大火烧沸，再倒入雪梨丁，再次烧沸，转小火炖半个小时。全程不盖锅盖哈。
用开水将枸杞淘洗一下，然后在银耳快炖好时倒入砂锅中。
关火，盛到碗中晾一下，便可食用了。
豆腐饼
用料：
5块老豆腐
5个鸡蛋
2块葱
1勺盐
1勺鸡精
5毛面粉
1根胡萝卜
2个菜椒
1点胡椒粉
1点十三香
做法：
把豆腐压扁
鸡蛋打散
🥕全麦胡萝卜餐包｜减脂期必备主食 新手友好👬（面包机版）
今天做了一款🥕全麦胡萝卜小餐包，当作每日早餐主食来吃十分合适。还可以加一些蔬菜🥬和肉类当作三明治🥪，快来试试吧👇🏼～
用料：
130克冰水
20克奶粉
20克白砂糖
3克盐
50克胡萝卜丝
170克高筋粉
80克全麦粉
3克酵母
15克无盐黄油
做法：
胡萝卜擦细丝，用刀切碎一些备用，如图所示。
把除黄油🧈外其他材料混合成团，我这里依然是用面包机开启🔛一个【和面】程序，结束后提起面包桶盖上一个保鲜袋放入冰箱2小时，用水合法促进面筋形成。                                                    
面团从冰箱取出后加入软化的无盐黄油🧈，再开启🔛一个【和面】程序，大概20分钟成为图四有薄膜形成即可。
室温发酵1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳👇🏼中间不回缩不塌陷就证明发好了。取出排气，面团平均分成6等份，每份大概81克，松弛15分钟。
松弛后整形成小热狗🌭️餐包的形状，擀成一个椭圆形再卷起来就好了，你也可以做成任何自己喜欢的形状。烤箱里放一碗♨️热水制造水蒸气，进烤箱二次发酵20分左右。
预热烤箱200度中层25-30分钟，请根据自家烤箱脾气调整时间和温度。
这款胡萝卜餐包的口感是十分松软香甜的，入口有浓浓的奶香味，胡萝卜🥕味道并不很突出，细嚼伴有朴实的麦香。十分适合当作早餐主食来吃，全麦比例不高，十分适合新手或初次尝试全麦制作的朋友来制作。感兴趣的话快试试吧👏🏽～
上汤红米苋（入门级）
炎炎夏日可以迅速搞定的营养时令菜！
用料：
看吃饭人头红米苋
若干培根
一只皮蛋
2瓣蒜头
看个人喜好盐
做法：
苋菜洗净切段、配菜准备好-皮蛋培根切切切、蒜头拍拍拍
不放图，请专注文字描述，烧的时候一气呵成。油锅略炒米苋（中途可加水）--水煮培根皮蛋、略滚时加盐加蒜--直至沸腾倒入刚刚炒过的米苋，稍微拨弄一下起锅啦！
大功告成！喜欢粉粉的汤汁😊
嫩姜炒青蛙
用料：
1斤青蛙
4两嫩姜
适量泡椒
适量花椒
做法：
洗干净的青蛙水滴干，锅烧热，倒菜油，菜油要多点，待油烧开
打青蛙入油锅，爆香，加入花椒，大料，八角，豆瓣酱，新鲜小辣椒，泡椒，炒香。加水煮5分钟。
加嫩姜，待青蛙可以脫骨，加少许盐，味精，起锅。
酸菜鱼
用料：
1条草鱼
1根大葱
3片姜
50粒花椒
2个干辣椒
10瓣蒜
5片洋葱
2勺豆瓣
2把豆芽
做法：
一坨泡了七七四十九天的老坛酸菜，10个泡海椒，1块酸姜。
配菜，冬瓜300g，蘑菇15个，黄葱3-4根。
花鲢3-4斤。
去黑膜，超市可以解决。
炒佐料
加水，加素菜，逐渐加入鱼骨，鱼片，呛油
炖鸡汤
湿冷的天气里喝一碗热乎乎的鸡汤最舒服了
用料：
2-3斤柴鸡
一把大约十颗红枣
一棵党参
五六片黄芪
七八朵泡发的香菇
适量黄酒
适量食盐
六七片姜片
做法：
柴鸡清水泡洗干净，配料洗净备用
柴鸡放入砂锅，注入足够的清水，冷水大火煮沸撇去浮末。倒入黄酒去腥开盖煮三五分钟，然后放入所有配料转小火加盖慢炖。
小火炖一个半小时后放盐，然后继续炖～
三个小时后，金黄色的鸡汤就炖好啦，肉已脱骨，撒点葱花就可以喝了，配米饭超赞
云朵般绵软的甜甜圈（方子来自金大旺）
照搬了大旺旺老师的甜甜圈配方。不是第一次做了，很受小朋友欢迎～因为杏仁粉快到期了，这次做就用杏仁粉取代了低粉，有坚果香，也很不错哦！
用料：
220g高粉
30g低粉(我用的杏仁粉)
28g鸡蛋
3g盐
3g酵母
38g糖
130g水
20g黄油
做法：
所有材料混合揉面，揉到扩展阶段。放到温暖处发酵～
发酵到面团插入手指后，回弹非常缓慢或者不回弹也不塌陷。（照片是从盆里倒出来的样子……）
将面团分成约50g一个的小面团，盖保鲜膜室温松弛20分钟。（天冷，怕小面团冻着，都排在烤箱里松弛了。）
取一个面团擀开后翻面，三折
再对折，收紧收口。
将面团搓长。放置在一旁静置一下，接着同样方法处理其他面团。
按照搓长的顺序，再将第一个处理的面团拿出，如果有回缩，就再搓到合适的长度，将一头按扁，再用擀面杖将这头擀开。
接缝处朝上，将面团擀开的大头包住小头，务必捏紧收口。依次处理完所有面团，将接缝处朝下，排入铺有油布的烤盘，放在温暖湿润处二发。（要留足够的距离，不然发酵后会粘在一起！）
发酵至两倍大左右。锅里烧热色拉油，将面坯两面炸至金黄～出锅蘸糖或者随自己喜欢进行装饰。
开吃！暄软到没朋友！！！
有人说甜甜圈侧面的白边是成功的标志！哇咔咔！感觉自己还满成功的！
赛螃蟹
用料：
2个鸡蛋
2小块冰糖
适量姜末
小勺子小半勺盐
适量醋
做法：
家里没有白砂糖了，只有冰糖
煮开水，把两小块放进碗里加水融化
在煮水的同时，把姜去皮，切碎，放入碗里
把鸡蛋打碎，放进碗里，再加盐
全部一起搅拌
把锅热开，放油，再把搅拌好的材料放下去
鸡蛋等快成固状，放一点陈醋，翻炒出锅
法式焦糖布丁
简单易学，还可以配合做蛋白糖！
用料：
200g淡奶油
100g牛奶
4只鸡蛋
30g白砂糖
30g炼乳
做法：
淡奶油+炼乳+牛奶…小火煮化，锅边冒小气泡即可关火…放凉
鸡蛋+白砂糖…充分混合
直至白砂糖融化…
鸡蛋液倒入放凉的牛奶中…混合均匀
装入烤碗…深烤盘加水至烤碗一半
入烤箱…150℃…30分钟…
烤好啦~~~
用保鲜膜包一下，放冰箱冷藏2小时以上就可以吃啦！
★焦糖的话，冷藏拿出来以后，在上面撒一层白砂糖，用喷枪迅速滴烤一下就行
家常炒生菜
用料：
3颗生菜
蒜末
做法：
生菜洗净，用盐水泡一下
蒜末准备好
用水抄一下
蒜末炒香，关火，放生抽
把油倒入生菜上，完成
夏日饮品·咖啡冻(牛奶/奶茶)
比奶茶店安全健康多了，是不是真的有糖无糖，自己说了才算！
用料：
700克水
10克速溶咖啡
15克冰粉粉
按个人喜好添加糖
做法：
速溶黑咖啡10克
冰粉粉15克
水烧开后离火，先倒入速溶咖啡溶解，再放冰粉粉搅拌均匀。倒入容器中，室温放凉后放冰箱
用小刀划成小块就完成了
杯子里放入咖啡冻，倒入牛奶或奶茶，稍微放置一会儿，会有少量咖啡溶化，搅一搅更好喝！
喜欢甜的就放点液态糖
低脂紫薯酸奶盒子
懒人版减脂甜品/早餐，无糖。
用料：
2个紫薯
2盒光明如实酸奶
若干炒燕麦
若干原味坚果
做法：
将紫薯削皮切块蒸熟；
将在超市买的燕麦中火炒熟，注意不要焦了；
将蒸好的紫薯压成泥，若太干可加一点纯牛奶；
先将紫薯泥铺一层在准备好的容器里，撒点燕麦，接着铺上一层酸奶，洒一点燕麦，再将剩余的紫薯泥在手上压成饼状铺上(直接放进去压容易把下面的一层破坏)，最后再撒点燕麦铺上一层酸奶。
盖上盖子，放进冰箱冷藏(我是晚上做早上吃的，所以我的是放了一晚上)。

吃之前洒上燕麦以及坚果碎或者坚果(我时间来不及所以只把核桃掰碎了，其他的坚果都是整个放上去的)。
藏餐：支喇（藏名译音）
一种藏餐，味道好，营养好，简单好做。
用料：
500g面
50g牛肉
若干奶渣子
若干酥油
200g土豆
做法：
奶渣子水中泡一个小时。
牛肉切沫，土豆切颗后炒。
和面。
切成面条（巴叉）。
切成小面团后，煮熟。
面团、土豆、肉沫、奶渣子加盐翻炒。
熬化酥油。
加入酥油汤，即可品尝。
美式烤肋排
看过纸牌屋的人都知道美式烤肋排是有多么诱惑人！其实美式烤肋排不光在美国很受欢迎，在奥地利的维也纳也同样是当地最受欢迎的菜式之一。我的这个配方简单方便，烤出来的肋排很正宗。
用料：
猪肋排
Tony Roma's原味烧烤酱或者Hunt's原味烧烤酱
亨氏番茄酱
丘比美式甜辣色拉汁
蜂蜜
做法：
新鲜猪肋排洗净，如果烤箱够大的话可以考虑直接用整块的来烤，更加像美式做法。如果是烤箱小的话，就把肋排切成一根一根的长条。用刀横着在肋排上划很多道，以便入味。
准备好Hunts原味烧烤酱
亨氏番茄酱
丘比美式甜辣色拉汁
用Tony Roma's原味烧烤酱（或者HUNT's原味烧烤酱）与亨氏番茄酱以及丘比美式甜辣色拉汁1：1：1混合搅拌均匀调成秘制烧烤酱。
用调制好的烧烤酱讲肋排充分腌制3个小时（能用保鲜膜包起来放到冰箱腌制一夜的话更好）
这道菜要软嫩可口、轻松脱骨的终极奥义就是要低温慢烤，烤箱预热到130度，将腌制好的烤肋排放入烤箱，130度烤90分钟。90分钟以后将肋排拿出来翻面并且涂上蜂蜜，再将腌制时盘中多余的烧烤酱再次涂抹到肋排上。放入烤箱继续烤60到90分钟，香喷喷的美式烤肋排即可出炉。
咸香鸡腿
我女儿喜欢的吃法，简单，快手
用料：
两个鸡腿
适量盐
适量葱
两片姜
适量料酒
做法：
鸡腿洗净。烧热水放姜下去把鸡腿放进去焯水。同时放点料酒进去，不用煮很久哦，捞起放凉水里，一定要放凉水哦，这样鸡皮才有韧性。
鸡腿抹盐。拿密封盒放冰箱腌制一晚。第二天拿出来蒸20分钟即可。图片是没有蒸的样子
姜饼人蜂蜜饼干
圣诞节就快到了，你准备好了吗？
用料：
90g无盐黄油（融化）
65g糖粉
20g蜂蜜
30g (要加姜母粉更有姜饼人的感觉，家里没有了，等量杏仁粉代替的)杏仁粉
250g低筋面粉
4g泡打粉
25g牛奶
做法：
1、将所有材料混合搅拌均匀。
用搅面捧搅拌
面团成型
2、多功能机装上姜饼人烤盘预热。
3、把面团放入每个姜饼人模具里，盖上上盖，中温烘烤8—10分钟至上色。
烤制成品
用巧克力笔装饰
美好的一家四口
日式冷荞麦面
用料：
海苔丝
荞麦面
绿芥末
小葱花
1片海带
4大勺酱油
4大勺味林
10G柴鱼末
做法：
面酱油，将上述海带，酱油， 味林， 柴鱼末倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟.关火,沥出杂物,放凉.备用
开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水.沥干水份,盛容器.撒些海苔丝
小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花
江南名吃——艾饺
用料：
400克糯米粉
600克粳米粉
30克糖（揉粉里）
300克艾草（整理干净）
1克食用碱
600克（可调整）芝麻桂花糖
600克（可调整）咸菜笋肉沫馅
做法：
第一步先准备好两种馅料
园子里现摘的头茬嫩艾草，嫩的可以掐出汁来
锅里放水将开时放入食用碱，将清洗干净的艾草放入绰水
捞出来放入冷水中清洗二到三遍，挤干水（艾叶水有苦味）
将挤干水的艾草切碎（方便更快的煮烂）
锅中放少量水放入切碎的艾草煮至烂熟（用手揉一下艾草梗能揉烂）
艾草锅里直接倒入糯米粉和粳米粉搅拌至雪花片状（先初步揉至成团）
放在食品垫上反复搓揉至光滑均匀
将粉团分成一个个均匀的剂子并擀开
喜欢咸味的就多做些
上面的是咸菜馅，下面的是芝麻白糖桂花味（看出哪不一样了吗？）
排排站
先来蒸几只，尝个鲜！
先蒸几只，咸菜的入味！好吃，喜欢！
《食客准备》幸福西饼-海洋沙滩慕斯蛋糕
海洋慕斯
用料：
适量闲趣饼干
适量椰蓉
适量彩色小糖珠
适量巧克力石头糖
30g白巧克力
150g原味酸奶
6g吉利丁粉
150g淡奶油
#蓝色果冻配方
200g开水
15g白砂糖
10g吉利丁粉
40g蓝橙酒
做法：
制作过程中遇到问题可以添加幸福西饼服务号（xfxbsz），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
炸酥肉
减肥时期最想吃的一道硬菜
用料：
适量麻椒
适量白胡椒粉
2勺面粉
2勺土豆淀粉
适量料酒
2个鸡蛋
500克五花肉
适量盐
适量糖
做法：
干过煸出香味，捣碎

五花肉切条
把酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋加入搅均后腌渍10分钟，将面粉和淀粉倒入搅均入锅炸。
炸到变黄色是捞出大火将油烧热后全部倒入锅里再复炸一遍，上色后马上捞出即可。由于第一次做酱油有点放多了，所以颜色偏深，但一点也不影响口感。
福建芋头面
芋头面是福建屏南县的一个特色小吃！滑滑的，QQ的……
用料：
芋头
地瓜粉
做法：
芋头煮熟剥皮冷却待用
用冷却的芋头弄成泥然后添加地瓜粉，直至芋泥不粘手就可以了！也不可以太硬！最后把芋泥揉成团，油锅起油然后用刨丝器把揉好的芋泥推成面条形状调好味道，放好香菜，就大功告成了！
自制炸酱（杂酱）
湖南米粉里不可或缺的酱料，咸鲜香
用料：
50g猪肉馅
2粒大蒜子
50g郫县豆瓣酱
少许葱白
一两汤匙生抽
少许白糖
50g菜籽油
做法：
蒜子剁碎
郫县豆瓣酱剁碎
猪肉剁成馅儿，加少许盐和葱白碎
把蒜蓉，猪肉馅儿，豆瓣酱混合在一起剁匀拌匀
大火热油，七八成熟后转小火，倒入豆瓣酱和和好的猪肉馅，清炒出香味。
加生抽，撒白糖，再炒制半分钟到一分钟。感觉酱料很浓稠就大功告成啦！
栗子烧鸡
我眼里只有栗子～
用料：
300克板栗
1小碗小花菇干
半只鸡
半个菜椒
半个彩椒
3勺老抽
6勺生抽
少许盐
若干冰糖
2勺黄豆酱
少许胡椒粉
足量水或啤酒
做法：
栗子去壳去皮。小花菇干泡发。鸡肉切块（今天买的鸡肉很新鲜，没有肉腥味，就不用葱姜酒腌了，肉如果不是特别新鲜，腌一下去腥）菜椒，彩椒切块备用。
热锅下油，转小火
放入冰糖
熬成糖浆，出微微焦糖色就行
下鸡肉
炒至表皮微黄
下花菇
下栗子
因为量比较多，加入6勺生抽（具体调料量还是根据菜的量和口味来）
加入2勺老抽
加入两大碗水，没过鸡肉（有啤酒加啤酒，更香呀）
大火煮开，去浮末
加入2勺黄豆酱，翻炒下，加盖转小火焖煮1小时
开盖翻炒一下，尝一下味道
根据口味，加少许白胡椒
加点盐
转中火翻炒一下，加入彩椒菜椒
加盖焖煮5分钟左右，转大火收汁
盛出吃饭啦～
担担面
麻辣鲜香，面劲道爽滑
用料：
适量面条
二勺芽菜
200克猪肉馅
一勺辣椒面
高汤
青菜
葱姜蒜
盐，味精，生抽，老抽
做法：
选机制面条或挂面，煮八成熟，放青菜烫下，放油菜，小白菜都可以，我只有香菜，就它了
炒锅放油，油热后炒肉馅儿，变色后加芽菜，葱姜蒜辣椒面炒制，放生抽，老抽调味
炒好啦
捞面，加高汤，芽菜肉末，开吃吧
香炒梭子蟹
用料：
500g梭子蟹
1把葱
3片姜
2勺料酒
1勺生抽
0.5勺老抽
一小块火锅底料
适量油
半碗淀粉
少许盐
2根香芹
做法：
将梭子蟹处理干净，去掉蟹腮，砍掉蟹脚尖尖的地方，然后以腿为单位把蟹拆开
将处理好的蟹用料酒，胡椒粉和葱姜腌制二十分钟，二十分钟后粘上淀粉
起锅烧油，油热放入拍好淀粉的蟹，炸香后取出
锅留底油，放入一小块牛油火锅底料炒化，放生抽老抽炒均匀，再把炸好的梭子蟹放到锅里，翻炒均匀，放入一小碗水咕嘟咕嘟
大火收汁，收到汤汁浓稠，放入香芹段和葱段，翻炒几下即可出锅
脆炒茭白
要脆，切片纹路很重要，要顺着茭白的纤维切，炒的时候也尽量大火爆炒～
用料：
2根茭白
75g里脊肉
适量葱姜
1瓷勺生抽
半瓷勺蚝油
1瓷勺料酒
1g盐
适量食用油
1个干辣椒
做法：
肉切片，加料酒和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥
茭白切片备用
热锅凉油，爆香葱姜下肉片，炒至变色，下茭白，略炒点生抽和少许清水，炒匀加蚝油和辣酱段炒香，放少许盐，炒匀关火，点少许香油即可
沙虾焖鸡
用料：
半斤基围虾
半只鸡
十片姜
5只小红辣椒
料酒
适量糖
适量盐
少许豉油
做法：
起油锅，将虾炸至干身备用
油起锅，将姜片爆香，把已用油盐糖腌过半个小时的鸡块一起下锅爆炒
加少许汤料或者水，小火焖5分钟后，将备好的虾加入
加入料酒以及已且切好的小红辣椒，继续焖约10分钟
最后加入少许豉油，收火
#一人食#快手番茄牛丸粉
自某次深圳之行，吃到了正宗潮汕牛肉火锅，就被神奇的潮汕牛肉丸Q弹的口感征服了.....
某天看某宝直播，刷到了牛肉丸...抱着试试看的心态买了一组。
然后到货就发愁了，一个人吃牛肉火锅有点儿豪华加麻烦....
所以我决定做个番茄牛丸汤！
后来一想！这么好的汤底配上米粉！岂不是更好～主食也一起解决了！！为我的机智点赞！！
用料：
2个\常规大小即可西红柿
适量葱花
一小勺番茄酱
2克盐
一小勺生抽/味极鲜
1克糖
6粒潮汕牛肉丸
看你饭量干米粉
适量水
做法：
西红柿洗净随意切块。（也可以表面划十字，开水烫10秒去皮）干米粉适量冷水下锅直接给我煮，水开后调中火继续煮。（没泡过的干米粉非常难煮）
切好葱花，另起一锅，热锅下油，油热放葱花，翻炒起香味儿后，放切好的西红柿块，快速翻炒。
西红柿炒出水分后，放适量番茄酱，差不多比一元硬币大一圈（要是买的西红柿不酸，可以多放点儿番茄酱）。倒入生抽，盐，糖，稍微翻炒一下，混合均匀。加入适量清水，加盖开煮。
番茄锅水开后，放入牛肉丸，煮至牛肉丸飘起、变大。倒入煮好的米粉，再煮一下，让各种食物风味融合一下，就大功告成了！酸酸浓浓的汤就做好了！配上香香的米粉！和Q弹的牛肉丸！不要太开心😄啊！
木耳黄瓜
用料：
些许。。。。木耳
一根黄瓜
少量葱，蒜瓣
做法：
所有材料切好
油热，葱花蒜瓣入锅炒香。
倒入木耳，翻炒，倒一滴耗油，少量酱油。
倒入黄瓜翻炒。出锅前加南德，盐调成的水。翻炒几下。
快手美味蛋肠
做灌肠剩了好多肠衣，今天简单做了一些蛋肠味道极好！朋友圈都问教程，下次出详细步骤
用料：
4个鸡蛋
1克盐
1根肠衣
做法：
鸡蛋液加盐打散
用漏斗灌倒肠衣里，没漏斗的用矿泉水瓶自己DIY
锅里水烧开上气后关火，把灌好的肠放到锅里闷20分钟一般就熟了，如果没熟透就捞出来再烧开水后关火放里面闷5-10分钟！
蛋白椰丝球
一款非常简单的烘焙小点心，适合新手踏上烘焙之路的美好开篇，烤熟放凉以后，香香脆脆的，适合当作下午茶的小点心来食用哦~
用料：
125G椰蓉
50G两只鸡蛋白蛋白
50G细砂糖
做法：
将蛋白放入调理盘中隔水略微加热，加入细砂糖，用打蛋器混合拌溶后离火
加入椰丝，用刮刀混合拌匀
取适量用手捏成一个个圆形，间隔排入烤盘中
烤盘中铺油纸，预热至170度
上下火170度15分钟左右（需要自己随时观察，以免烤焦）
宝宝辅食：红豆米饼
今天在做红豆棒冰的时候，看到煮好的一粒粒香甜的红豆，忽然想做饼应该也很好吃吧；和米粉混合试了一下味道相当好，软糯可口，爱吃糯性食物的宝宝可以试试，不用担心吃糯米会积食。
赤小豆营养丰富，富含蛋白质及多种矿物质，蛋白质中赖氨酸含量较高，与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用非常棒，做成豆沙或做糕点也很合适。
适合年龄：12个月以上
难度：中
制作时间：1个小时（包括煮红豆的时间）
用具：煮锅、平底锅
用料：
70g大米粉
100g（可以用煮好的红豆水）水
50g赤小豆（生）
10g窝小芽好好吃红糖
#》液体部分100g就可以了，小芽用的是煮红豆的水，大家煮的比较干的话液体不够可以自己加水。
做法：
赤小豆提前浸泡4个小时，最好浸泡一夜这样更好煮。
放入煮锅加水大概500ml的水，中小火炖煮至软熟，小芽大概炖煮了40-50分钟。
》煮好可以尝一下看有没有煮熟哈，一定要煮熟没有硬心。
煮好的赤小豆和赤小豆水一起放入碗里，放至到温温的时候放入大米粉和红糖。
》小芽的煮过后的豆水大概在100g,大家实际操作过程中多了减去，少了加点哈。
搅拌均匀，是糊糊的状态，这样饼会比较软。
热锅冷油，转小火，用勺子舀一勺大米糊放入锅中，用勺背轻轻压平摊圆。
》用平底不沾锅，提前烧热，刷薄薄一层冷油即可，不要用很多油哈！
下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了。
翻面后小火煎，反复翻面，直到背面有点金黄即可
大米软糯，豆香浓郁，还有红糖的香甜，食欲满满。
超简单快手的海米白菜汤
好久没做，都有点忘记做法了，所以发这个菜谱，当马一下～
  口味清淡，但是味道很不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
一小把海米
4片白菜
适量葱花
适量盐
一丢丢生抽
做法：
海米提前用水泡十分钟左右。
热锅冷油，油热后放入葱花略微爆香，加入泡好的海米（别放水，但是泡海米的水不要倒掉）。
炒出海米特殊的香味（这个味道有点冲，忍耐，最后会变香哒！）加入切好的白菜大火快速翻炒，然后加入泡海米的水～翻炒几下
加入没过食材的水，大火烧开，转小火咕嘟8分钟，加适量盐和一丢丢生抽，再次转大火烧开出锅即可～
速食螺狮粉
半懒星人，煮了份螺狮粉。食材，淘宝买的。
用料：
螺狮粉一袋，香菜，黑芝麻，主要还是看家里有什么。
做法：
螺狮粉一包。锅内适量水，烧开放粉，煮20分钟，倒出过凉水。
再在锅内放适量水，烧开，放粉，逐一放调料（整个过程约3分钟，相当于粉又煮了一小会），我辣椒油和醋最后放的，不想那么臭，酸笋就没放，用的鲜笋。
粉捞出，可以撒点黑芝麻，放点烫好的青菜什么的。
白菜饺子
用料：
300克面粉
150克水
馅料随意吧
做法：
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
怎么看都美
美
还是美
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈到底
木瓜芒果椰汁西米露
香浓椰汁遇见晶莹剔透的可爱小西米， 
一场美好的甜蜜恋曲就此展开。
椰汁西米露可以做很多口味：芒果、西瓜、木瓜、草莓……
做法简单，价廉物美
用料：
100克西米
2个小台芒
1/2个木瓜
200ml椰浆
200ml 牛奶
适量白糖
我这里的用料做出来4碗，人少的话用料减半
做法：
把水烧开，然后改小火，把用冷水洗好(用清水淘一次即可)的西米放进锅中煮。
煮的过程中要不断搅拌，开始的时候有些浑浊，过一段时间就会发现西米变得透明起来。等水再次开起来的时候，关火，焖20分钟。
等到时间一到，打开锅盖，用漏勺之类的把水沥一下，用冷水冲洗。这时候西米心里还有一个小白点。
锅里放水，烧开，再次倒入西米，大约煮个5-8分钟，小西米会渐渐透明起来，直到完全透明才是煮好了。完全透明后，关火，放水龙头冲洗，再用纯净水淋一遍。
盛在碗里待用
我用这个椰浆，大家自己选，喜欢浓的还是淡的。根据自己的口味倒入椰汁调味，喜欢吃甜的人可以加糖。大家按照个人口味来就好
锅里倒入牛奶和椰浆，放入白糖，直至糖完全融化。
待凉一凉
放入芒果和木瓜，西米，倒入凉了的牛奶椰浆。大夏天的冰镇一下更好吃哦
冰镇话梅腌苦瓜
用料：
1根苦瓜
5颗话梅
适量盐
10g冰糖
5粒枸杞(可不加)
做法：

取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，加入冰糖，中火慢煮；

一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用，枸杞子用温水泡开，备用；
苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
斜刀将苦瓜片成较簿的小片；
将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
苦瓜沥干水分和泡好的枸杞子一起，倒入冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可食用。
铁锅炖鱼
用料：
一条草鱼
半颗娃娃菜
半根莴笋
一个土豆
适量青椒  小米椒   干辣椒  火锅底料  豆瓣酱  生姜  大蒜  食用油  生抽 料酒 香料
做法：
把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。
把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。
把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。
把配菜洗净切片。
热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。
加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
加入一大锅水，煮至煮沸。
煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。
加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）
关火，加上青椒，小米椒，葱段。
鱿鱼椰菜炒米粉
不知道为什么 去很多城市玩的时候 小吃街都会有叫卖大连烤鱿鱼的这道小吃。明明很多地方都有鱿鱼，却单单用大连这个地方来做噱头。

市场上最近丰收了很多的大鱿鱼，肥美的不行。买回来一个，可以做大阪烧，或者这样切碎了来炒米粉，鱿鱼的汁被米粉完全吸收，真是鲜美。

吃完再来杯解腻的功夫茶，这才是每天都想要的人生呢。
用料：
一个鱿鱼头
5瓣花椰菜
一扎米粉
三分之一个洋葱
一个尖椒
2勺生抽
半勺盐
少许黑胡椒
做法：
鱿鱼洗净后切碎，这次偷懒没有用生抽和料酒腌制下，如果勤快的同学也可以腌制后更入味。
米粉泡开到八成捞出沥干水。尖椒切成圈，洋葱切丝。花椰菜洗净后切丝。
热锅，倒入少许油，把洋葱和尖椒放入爆香。然后放入鱿鱼翻炒，变色之后放入椰菜翻炒到软，即可放入米粉，中火翻炒到水分被米粉吸收。
加生抽和盐，继续翻炒均匀即可起锅。起锅前撒黑胡椒粒或者黑胡椒粉。特别提香哦。
超级无敌下饭的糍粑鱼
湖北人应该都吃过吧？！
浓郁，香辣～
漂泊在外的湖北人，总是忘不了这一口家乡味。
想家很多时候就是想念妈妈做的一道道美食。

糍粑鱼，需要提前一天腌制，晾晒。
需要有耐心哦。
可以一次多腌制几条，放在冰箱冷藏保存，慢慢吃～
因为每个人口味不同，所以全部写适量啦，根据平时自己做菜的量来放调味料就好。
腌制的盐不可以过多，煎鱼的时候可以不要放盐。因为鱼已经腌制入味了。
用料：
适量姜
适量蒜
适量盐
适量葱
适量酱油
1条草鱼
适量干辣椒
适量黑胡椒粉
适量蚝油
做法：
草鱼处理干净，切块洗净。加入盐，蚝油，料酒，姜片，黑胡椒粉，花椒，大蒜和干辣椒，葱段腌制入味。最少腌制一晚。（可以➕其他你喜欢的调味料）第二天吃之前可以放在太阳下晒几个小时，晒干表面水分。
热锅冷油，下鱼块煎至两面金黄色。
我们家人喜欢吃蒜，所以我放了很多蒜米。两面金黄后加入适量干辣椒，蒜米，生抽，醋，最后加一点点水焖一会。
摆盘，出锅！～麻辣鲜香，非常酥脆可口。有时候甚至拿它当零食吃。鱼块是干干的，外脆里软。
健康餐6
用料：
3小块牛肉
5个鸡胸肉丸子
1个黄桃
一小把小西红柿
1个牛油果
两瓶酸奶
做法：
肉煮熟，水果装盘。今天心情不好，就这样。吃就完事了。
香菇豆腐汤
用料：
朵香菇
块豆腐
鸡蛋
克水淀粉
克胡椒粉
小香葱
生抽
蚝油
盐
玉米油
做法：
香菇去根洗净，放在开水锅中焯水3分钟。
捞出过凉水，控干水分，切小丁。
豆腐切小丁
锅中放油，葱花爆香后加入香菇丁翻炒。
加点生抽，蚝油，加入热水。
锅大开后加入豆腐
大火烧5分钟，加水淀粉勾芡。
淋入蛋液
蛋液凝固后加盐和胡椒粉，用汤勺前后来回的推几下。
出锅，撒入葱花。
白灼非洲冰草
非洲冰草,我們的超市叫冰菜,又叫冰葉日中花,是一種原產非洲的鹽鹼植物,表面的冰晶是鹽囊,這個可以生吃,我是開水灼兩秒,加麻油、黑醋,不用加鹽哦,因為冰晶裏面都是天然鹽,冰鎮味道更好,清甜爽脆
用料：
200g非洲冰草
3tbsp義大利黑醋
2tbsp芝麻油
做法：
冷水沖洗冰草
水1000ml煮開,放入冰草立刻撈出,瀝乾入冰箱冰鎮,拌入芝麻油、黑醋
酸辣粉 Spicy &Sour Glass Noodles
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用料：
70g红薯粉
100g猪肉馅
适量花椒
适量蒜末
2茶勺tsp辣椒酱（自己喜欢的就好）
2茶勺tsp郫县豆瓣酱
适量辣椒碎
适量芹菜
适量黄豆芽
适量老抽
适量盐
适量花生碎
适量小葱、香菜碎
适量醋
做法：
准备食材
将红薯粉用热水泡软，其它食材切好备用。
炒锅火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入花椒炸出香味后盛出来。
将火转为中火，肉末和蒜末倒入锅内煸炒直到变色，然后加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣椒碎和老抽酱油炒匀。
加水烧开后倒入红薯粉煮到自己喜欢的口感（约3-5分钟）。
最后加入芹菜和豆芽稍煮半分钟即可。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装入碗中。
撒上小葱、香菜碎和花生碎装饰。按照自己的口味加入适量醋调味。
奶酪面包干
秋天老下雨，剩下一些面包干都不脆了。加上芝士摇身一变~
用料：
面包干
马苏里拉奶酪
做法：
奶酪放在面包干上
烤箱200度上火，放在烤箱最上层，三分钟
炸酥饺
小时候每年中秋。过年，妈妈都会做。然后我们一起帮忙。今年妈妈没做了，我自己做。真心好吃，一盆一下子被吃光
用料：
2只鸡蛋
400面粉
60猪油
80水
20花生油
适量花生米
适量腰果豆
适量黑芝麻
适量白糖
适量椰蓉
做法：
炸腰果
干炒花生米去皮
腰果用料理机绞碎
花生米也是
混合内馅
皮上椰蓉
上面五样混合
做了个帽子形状
用适量油炸至金黄
茴香头饺子
茴香头，依稀记得第一次吃还是在家门口的东北饺子馆里，由于当时错过了饭点，抱着猎奇的心态点了一份，没想到，吃过就忘不了咯！
  可惜当初市场里还没这个食材，所以也就不知道到底长什么样，好奇心常在，直到多年后在逛某宝忽然发现，从而开启了制作茴香头饺子的征程。
用料：
500克茴香头
500克肉糜
1个鸡蛋
100克猪肥膘
2汤匙食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
2茶匙蚝油
2汤匙生抽
1000克饺子皮
做法：
茴香头切碎备用
找个大盆依次加入各种食材和配料
按一个方向搅拌上劲
成品，现成机器压皮，包起来方便
西安臊子面
作为一个西安人，总是对面食有着非常的偏爱，虽然离着家乡有着几千里远，但是永远难忘家乡的一碗面，每次回老家都很惦记老家的亲戚们给我做的臊子面，虽然在西安的大小饭店吃过很多次臊子面，无论油泼面、棍棍面、菠菜面、还是岐山哨子面，但是真正最难忘的是老家的妗子或姑姑们做的那一碗面，质朴、热络、亲情、香郁，还有那一份无法用语言表达的爱，谨此纪念我那些家乡的亲友们。
用料：
份面条
2个鸡蛋
8朵木耳
1根胡萝卜
1个土豆
10支黄花菜
随意平菇
200克猪肉
一撮花椒、八角
若干葱、姜、蒜
两勺辣子面
生抽、醋
随意绿叶菜
做法：
准备各种材料，蔬菜洗净，木耳黄花菜泡发，鸡蛋打散。
各种调料，喜欢吃辣的就多放辣子面。
各种食材切成约5毫米细丁薄片，叶菜、木耳可以略大些。
做肉臊子，特点:酸香油煎。热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油热把花椒、八角、生姜放入锅中爆香，猪肉丁放锅中煸炒熟，放两勺生抽，一勺料酒，6勺醋，(这一步少拍了张照片)，大火收汁后关火。略凉后放辣子面(太热放辣子面就糊了)。建议可以把辣子面单独油泼再混入做好的肉丁中也行。
菜臊子:放少许油，油热放葱姜蒜末煸香，各种菜丁放锅内炒熟，放少许盐(后面汤中还要放盐)。
菜炒熟后放入热水或骨头汤，量要大，水开后放2勺醋，放入绿叶菜，放两平勺盐(咸淡自行掌握)。鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切成1cm见方的菱形放入汤中(摊蛋皮这一步要事先做，我是煮汤时顺手做了)。
把煮好的手工面放入碗中，浇上菜臊子，浇上肉臊子，放上香葱末。
大碗一端，放些醋，来瓣蒜，喋!
嘹咋咧!
脆皮糖醋鸡胸肉（自用）
搬自山海美食阁。
用料：
鸡胸肉
面包糠、大蒜、小葱、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、陈醋、料酒、食盐
做法：
在鸡肉丁里加入一勺生抽、一勺陈醋、两勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
鸡胸肉腌制好之后再撒入一把面包糠，抓拌均匀，使每条鸡胸肉上都裹上面包糠。
锅中淋入少许底油，将沾上面包糠的鸡胸肉放入锅中小火煎，煎至两面金黄后盛出备用。
锅中再淋入少许食用油，油热下入蒜片炒香，然后倒入调好的料汁，开大火煮至冒泡。
倒入煎好的鸡胸肉条，快速翻炒均匀，让每条鸡胸肉都均匀地裹上料汁，翻炒至收汁即可盛出装盘。


可以再撒上白芝麻和葱花点缀一下，这道表层酥脆又酸甜下饭的糖醋鸡胸肉就做好啦。
奶油卡仕达酱（蛋黄酱）
涂面包、做泡芙馅儿必备，好吃的停不下来。可惜我每次做东西都一个人手忙脚乱，老是忘记拍照，封面只能百度图片里找了一个。但这个方子做出来的成品已经过多人检验，确实很好吃的说
用料：
250ml牛奶
2-3个蛋黄
60g细砂糖
25g低粉（或掺点玉米淀粉）
125ml淡奶油
做法：
蛋黄里放入砂糖，打匀至颜色变浅
低粉筛入打好的蛋黄里，搅匀
牛奶加热到要沸腾，将热牛奶缓慢加入蛋黄面糊，过筛
将上述过筛好的蛋奶糊小火加热，边搅匀至浓稠，熄火，放置一旁冷却
淡奶油打发至7分，放一半入冷却的蛋奶糊中，拌匀；另一半重复操作。然后就做完啦！冰箱冷藏过的更好吃
角瓜木耳鸡蛋汤
用料：
适量角瓜
适量木耳
适量
做法：
清水开后下锅。
调味。
简易版卤鹌鹑蛋
宝宝👶吃的，没放那么多大料
用料：
20个鹌鹑蛋
10勺生抽
5片香叶
根据口味增加盐
3个八角
适量花椒
2勺老抽
做法：
花椒

香叶
八角
鹌鹑蛋洗干净，水埋过鹌鹑蛋，煮5分钟，所有材料放进锅里，倒入生抽，老抽，继续煮10分钟，煮好之后放一会，放凉以后把鹌鹑蛋敲碎，泡一夜，捞出来，家里材料就这么多，就自己弄了个简易版的，尝了下味道还不错，宝宝吃的，还是不要放那么多大料，盐之类的。
最后把大料这些捞出来，把鹌鹑蛋泡一夜就可以了
五仁月饼
用料：
皮
90克转化糖浆
1克枧水
30克花生油或玉米油
120克中筋面粉
6克奶粉
馅料
克腰果
克核桃
克花生米
克瓜子仁
克大杏仁
克蔓越莓
克葡萄干
克黑白芝麻
总共260克
75克白糖或者麦芽糖
75克凉白开
6克高度白酒
28克玉米油
34克糯米粉
55克中筋面粉
蛋黄液:
一个蛋黄加一勺蛋清，一勺牛奶
做法：
转化糖浆加枧水，玉米油混合均匀。筛入中筋面粉和奶粉混合物。带手套和成面团。盖保鲜膜醒一个小时
提前烤果仁，烤好切碎，果干切碎，所有的料混合到一个大碗里，加入糖，白开水，高度白酒，翻扮匀，加玉米油。慢慢倒入炒好的糯米粉和中筋面粉混合物，带一次性手套和成团。醒半个小时
面团和馅料同时醒好后，将皮和馅3:7等分开，即每个皮15克，馅35克！
然后将皮包裹住馅，搓成圆柱形，撒少许干粉防沾，用模具刻出花纹，取出放烤盘上，隔开距离
待快包完前烤箱200度预热10分钟，包好后放烤盘里喷少许水放入烤箱200度烤5分钟定型，中途拿出薄薄刷一层蛋黄液，再回烤箱200度烤15分钟。
自制桃酥
用料：
130克低筋面粉
适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）核桃
70克糖粉
1/4t小苏打粉
1/4t泡打粉
1/4t盐
75g（我用黄油代替的）白油
30g全蛋
装饰全蛋液
做法：
烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用
糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛
分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右
取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上
用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃
烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右
美味紫菜卷
用料：
紫菜片
米饭
鳕鱼肉，蟹肉棒
鸡蛋，西红柿
肉松，千岛酱
做法：
准备熟米饭和紫菜片
鳕鱼和蟹肉棒用微波炉熟制，摊鸡蛋皮切丝，西红柿切条。
紫菜片上均匀铺一层米饭，再放鳕鱼、蟹肉棒、鸡蛋丝、西红柿条，加千岛酱撒肉松。
卷紧。
晾凉后切段装盘。
杏仁酥饼（栗米油）
又是烤年饼的时候啦！

这款杏仁饼是我全家都爱的口味，用了栗米油，所以烤出来的饼保存着温和的杏仁香。不喜欢黄油的朋友可以试试看。甜度也是刚刚好的哟！
用料：
110克杏仁粉
165克低筋面粉 
50克糖粉
3/4茶匙发粉
1/2茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
85克栗米油
蛋黄液表面：
做法：
所有材料备用。烤箱预热165度。
低粉过筛，加入其他粉类和盐混合，最后加入粟米油拌成团。
混合成这样就可以了，不会完全粘在一块儿。避免过度混合至杏仁粉出油。
搓圆，刷上蛋黄液。我就这样，懒得搓，也比较快。
送进预热好的烤箱，中层烤约20分钟。请依照自家烤箱的温度调整。
出炉放凉。（我急着出门，所以这里上色不太深，也没烤透。我回来后又再烤了一下。基本闻到香气后一会儿看颜色深了一点就行了。）
完全凉透后装罐。看到有颗粒是因为我自己磨杏仁粉，没磨太细，但口感超好！
超简单的芋儿烧鸡
趁着超市这两天鸡肉便宜一点了，买了半只鸡，回家做了芋儿烧鸡。第一次凭着自己的感觉做的，味道非常好，分享给大家。不过因为没想到味道不错会传菜谱，所以只有两张图。下次多拍点图
用料：
半只鸡
7个芋头
少量料酒
5瓣蒜瓣
适量盐
2勺豆瓣
一小块火锅底料（没有就不用）
少量生抽➕老抽
适量鸡精
10个左右干辣椒
15粒左右花椒籽
做法：
将切好的鸡肉洗净。准备好蒜瓣、干辣椒段、花椒。将芋头带皮洗净水煮15分钟左右，剥皮，切成块状备用。
锅里热油，鸡肉下锅倒入少量料酒，炒变色捞出。然后锅里留一些油，放入大蒜、辣椒段、花椒炒香，放入豆瓣和火锅底料翻炒
倒入鸡块翻炒一分钟，加入热水稍稍淹没鸡肉，大火烧开，中小火慢炖。过程中根据自己口味加盐，倒入少量生抽老抽，加一小勺鸡精调味。
炖得差不多后放入切好的芋头，煮熟即可🥰🥰🥰
孜然牛肉炒蒜苔
麻麻的拿手菜
我的最爱没有之一
超爱吃牛羊肉
孜然一起翻炒味道超香
米饭可以吃两碗啦
用料：
克牛肉
把蒜苔
勺孜然粒
勺生抽
勺老抽
勺料酒
勺淀粉
勺酱油
片姜
瓣大蒜
克盐
克油
做法：
牛肉化开并切片
放入料酒、酱油、生抽、老抽、孜然粒、淀粉（各种调料均适量放入）搅拌均匀并腌制10分钟
蒜苔切小段
热锅温油、葱段姜片炝锅、牛肉放入锅内、翻炒牛肉变色即可、少量盐提味盛出
热锅温油放入蒜苔翻炒、加入少量水和醋继续翻炒
蒜苔锅内倒入No.4牛肉继续翻炒、加入少量味精和少量香油
放入盘内、无滤镜、yummy～麻麻出品！
抹茶蜜豆冰淇淋
原方来自“Oo石小糰oO《无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋》”，按照自己的喜好加以调整，记录一下用量备忘。
用料：
250克淡奶油（打发）
20克抹茶
100克炼乳
50克淡奶油（稀释）
100克蜜豆
5克朗姆酒
做法：
抹茶加入炼乳朗姆酒和50g淡奶油，搅拌，过筛。
淡奶油打发至裱花状态，分次加入抹茶液，翻拌均匀。
放入冰箱冷冻1个半小时，加入蜜豆翻拌均匀并分装，继续冷冻3个小时以上。