xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
亚麻籽全麦吐司
不用冰袋，冰水，适合夏天揉面控制面温
两个吐司的量
用料：
150全麦粉
350克高粉
25克奶粉
一个鸡蛋
260（1个鸡蛋+牛奶=320g）面粉吸水量不同要慢慢加牛奶
50亚麻籽
50克糖
5克酵母
46克黄油
4g盐
做法：
提前一天亚麻籽加水泡上，放冰箱冷藏。（很吸水）
用之前，沥去水分即可
除酵母，黄油，盐之外所有材料加入厨师机，进行揉面
揉到厚膜状态停止
贴面连桶一起放冷藏20-30分钟
酵母加少许水
混合成膏状
酵母膏抹在面团上开始低速揉一分钟，加入黄油，盐，继续揉
揉到接近完全状态
面团温度不高于26℃
密封，进行常温发酵至2倍大
均分八份
滚圆，醒发15min
取一个，轻拍扁，擀开，翻面卷起
八份都擀卷好，醒发15min
进行二次擀卷，擀开，翻面，卷起
入模，36℃，80%湿度，进行二发
发至九分满
180/200，中下层，30min
另一只脱模不好，直接被遛弯回来的娃抠了
组织 还可以
熏鱼——刀鱼
用料：
4斤刀鱼
半根大葱
1勺姜末
2勺盐
1勺糖
3勺料酒
半勺五香面
20颗花椒
5片香叶
一片儿，像手指那么大桂皮
3勺酱油
一个八角
做法：
1.鱼洗好后切段，加盐加料酒，加花椒葱片姜末。腌制半小时以上。
2.找个烤网，晾一下，我晾了3小时，着急可以拿电扇吹，电吹风也可以，表面无水痕，表皮发紧最好，或用厨房纸擦干，然后再炸。晾是为了炸的时候，少溅油，加快炸透。
3.炸鱼，一定炸得透一点儿，但我偷懒了，我用电饼铛,火力220，但是要开着盖（开盖是为了加速挥发水分），每面十分钟。把鱼靠的干干的。
1.锅里加油，先放桂皮，香叶，八角，花椒，转小火，五香面半勺，煸透出香味儿。
2.加酱油加糖，建议提前准备好，那个说糊了的，咱能关小火吗？
3.再速度加一点水煮开。家里碗一碗水左右，别多，因为还得靠干。这时候尝尝，咸、甜口的可以这时候再调整一下。
4.把炸好的刀鱼放入，煮到汤汁还留一丢丢，大约五到十分钟。（注:中间拿铲子翻2次，让所有的鱼都入味）出锅装盘，装盘时把所有的香料都挑出来不要。
按这个方子做的鲅鱼，水还要再靠下去快没有的时候，再盛盘。
凉拌菠菜粉丝
非常清爽的一道菜，很适合天气热或者胃口不好的时候。
用料：
200-300克菠菜
100克左右粉丝
半根胡萝卜
三大勺生抽
半勺盐
一大勺糖
一大勺米醋
一小勺香油
做法：
英国买的菠菜都是只有叶子的这一种，这次我用了半包200克，如果你喜欢吃菠菜可以多放一些。
菠菜洗净淋干，放在锅里中火加热，不用加水。是的，你没听错，不用加水也不糊，因为菠菜当中的水分是非常足的，当然你还是要搅拌一下的，确保受热均匀。关于这一点，我质疑了我的意大利婆婆好长时间，结果不言而喻。
把菠菜炒软就行，看看锅里，没有糊的地方！
我买的这种米粉。
温水泡15到20分钟，尝一尝不硬了就可以。
中小火炸花生米。
每次一炸花生米，就想到爸爸，他最爱这一口了，几乎每一顿都有。
切半根胡萝卜丝，和粉丝菠菜放在一起。
调一个凉拌汁：生抽三勺，白糖一大勺，米醋一大勺，半勺盐，一小勺香油。
把凉拌汁倒入的盛有粉丝，菠菜，胡萝卜丝的碗中。
最后把花生米例进去，最后翻拌一下就可以了。
简单易学的蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克面粉
50克牛奶
50克(可根据个人喜好增减)白砂糖
30克油
适量白醋或柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离。
蛋黄糊:加入牛奶和油，搅拌均匀。放入面粉，搅拌成面糊。
打发蛋白:放入白醋或柠檬汁，分三次加入糖，用手动打蛋器或电动打蛋器打发。如果没有打蛋器，可以用三根筷子或塑料瓶打发。
蛋白分三次放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。包裹上保鲜膜或盖上碟子。上锅中火蒸50分钟，再焖5分钟。可以用一根筷子判断熟没熟，如果是湿的就说明没熟。
好吃不上火🍰
年糕炒拉面
用料：
年糕
1包韩式方便面
1个洋葱
2瓣蒜
1个青椒
3个蟹足棒
3棵油菜
酱料
孜然
芝麻
做法：
大米粉和糯米粉按照2:1的比例搅拌，加温水和面，制作年糕。切片备用。具体详见https://www.xiachufang.com/recipe/103856998/
准备蒜片、青椒片、洋葱片、蟹足棒、油菜。
酸甜酱      辣酱：番茄沙司：糖：酱油=2:4:2:1
开水煮好拉面和蔬菜包，备用。
放油，翻炒蒜片、洋葱、青椒、酱料。填适量水再加入拉面、年糕、蟹足棒、油菜、孜然翻炒。
收汁盛出，撒上芝麻。
酥嫩酥嫩的土豆炖排骨~
第一次学会做这道菜，感觉超好吃的。想与大家分享，怎样做出很酥嫩的排骨以及香香的土豆。赶快学起来吧~
用料：
200g~300g小排
3个(很大的就两个)土豆
2个八角
一点点花椒
1小块桂皮
2片香叶
1勺左右料酒
2小勺左右酱油
适量耗油
适量清水
6片姜
适量冰糖或白糖
做法：
土豆切成一块块。
加水漫过土豆，此步去淀粉，然后放在一旁备用。
排骨洗净放入锅中，倒入清水漫过排骨。放入几片姜，一点料酒。大火煮开后再煮个五分钟。
此时准备一下等会儿要用的料(八角，桂皮，香叶，花椒，姜片)
排骨煮好捞出，土豆沥干。
锅中热油，放入土豆炸香。表面略略地金黄即可。此步很重要~这样等会做的土豆香香脆脆，超好吃！
土豆盛出备用。接着放入排骨与香料炒香。
再倒入料酒炒，接着倒入适量酱油翻炒上色。
倒入清水漫过排骨。加入耗油，再放一点酱油调味。放入两颗冰糖或者适量白糖。大火将水炖沸后转小火煮30分钟左右。
接着放入土豆继续炖15分钟左右。(跟排骨一起放着炖会太烂。)
开大火收汁，收到喜欢的程度。
做好辣！然后撒点孜然粉装饰一下。(或者不撒，随意)。
薄荷炖燕窝
燕窝滋补养颜，自然是养生一族不容错过的美食。不管是美肤还是解暑润肠，我们一定要将美丽进行到底~
用料：
适量薄荷
10粒糖
两盏燕窝
适量纯净水
做法：
准备好干净的无油的碗和纯净水
两盏燕窝纯净水泡发八小时，中间需要换水，去除小杂质。
将处理干净，泡发好的燕窝，撕成条条放进炖锅中
倒入适量的水，我这里刚好没过燕窝
按下燕窝模式
上气炖30分钟后，加入冰糖和薄荷
加入冰糖和薄荷，再滚五六分钟就好了。
这样就好啦，冷藏一夜味道更佳。口味清爽微甜，薄荷清香把燕窝的腥味辟除和提香。bon appetit~
孜然香辣煎小土豆
对于愛吃土豆的我来说.
小土豆的地位永远是第一好么？

下厨房好友微信问我.小土豆怎么不入味的？
我说：不会啊..然后仔细告诉她该怎么做..
她说：伱发个菜谱好不好.我就愛看伱的菜谱
我说：伱这么愛我.伱家男人知道么？
她说：知道啊.肯定知道啊.

我在心里默默打消了想拍死她的念头.
知道我.要怀疑我怎么办..我又打不过.
（此处故做同情的泪二行.）
眼药水没滴好.一边多.一边少..下次注意！
用料：
500克新鲜小土豆
几根葱白
1小块洋葱
适量小米椒或红泡椒
适量大蒜
适量油
少许白糖
适量生抽
小半碗啤酒或开水
适量盐
一勺孜然粉
适量熟白芝麻
适量香菜
少许鸡精
做法：
小土豆撕去表面一层皮..清洗干净！放入锅中或高压锅中隔水蒸熟.我用的高压锅..快啊！
啥？.伱问我的颜色为什么是这样？
难道我会告诉我提前一晚把皮撕了.
冰箱冷藏第二天做..然后拿出来就是这样了！
蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下.压扁了！
来.给我装淑女的时候到了.
千万不要用力压.直接压稀烂.碎了.伱这是要吃泥啊？
平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.
煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎..
香菜要用另外干净的菜板和刀切.因为这个不加热.碰到生东西不好！
小土豆要翻面.2面煎至金黄.煎好的可以先夹出来.
锅里底油爆香葱白.辣椒.洋葱.大蒜..
放小土豆下去.
放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或开水..翻炒均匀..然后让它收汁.收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味...不然.调料完全都是在表面.里面没有味道的！
土豆收干后.放一点鸡精.搅拌均匀后关火.
把熟白芝麻.香菜撒上..装盘..
土豆芸豆炖肉
用料：
200克五花肉
300克芸豆
2个土豆
3勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺料酒
1小勺盐
3瓣蒜
3片姜
少许葱花
少许十三香
做法：
猪肉洗净后切条，提前调味。
加1勺料酒，1勺酱油，十三香，1小勺盐。
芸豆洗净，去筋切段。土豆刮皮切块。
热锅放油，葱姜蒜爆锅。
猪肉下锅翻炒好后，加入2勺黄豆酱榨香。
下芸豆翻炒，让每根芸豆都裹上大酱。
加入土豆翻炒后，加水没过食材，中火炖10分钟。
快收好汁时，尝尝咸淡。味不够，可再加1勺黄豆酱。大火收汁出锅。
黄米年糕饼
用料：
500克黄米
个人喜好白糖
个人喜好红糖
做法：
黄米泡半小时，淘净淋水
打成面，小火炒出香味。
干点和水发面稍微鼓起。
加少量水和成面团做成小剂子在锅里压成饼，必须小火勤翻面，以免糊了。
金黄的饼出锅了，沾白糖或红糖吃香香甜甜哦
肉粥
用料：
猪肉
大米
盐
清水
做法：
将猪肉清洗干净。
将猪肉切成肉丁。
将大米清洗干净。
将大米与肉丁同时放入锅中。
大火煮20分钟。
加入适量食盐。
小火炖10分钟。
出锅。
柠檬玛芬（Lemon muffins）
个人还是觉得玛芬超级简单的小点心，很喜欢～

（根据多方实验，改变了糖和油的配方，之前的量确实太多了，多谢大家支持！！）
用料：
70g糖
200g中筋粉
2茶勺泡打粉
4个鸡蛋
80g黄油
2个柠檬
做法：
把鸡蛋，糖和室温软化好的黄油搅拌好。
过筛面粉和泡打粉，再和前一步的混合均匀搅拌在一起。
两个柠檬榨汁，把柠檬汁也倒入混合好的面糊中，搅拌成细腻的面糊。
把面糊倒入纸杯或玛芬模具中，不要倒满，至2/3处即可。
烤箱180度预热后放入，烤20分钟左右，拿出前可用牙签插入看是否粘黏面糊，如没有就是烤好了。
香煎土豆饼
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用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
根胡萝卜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完成
简单版腌笃鲜
咸肉换成腊排骨，记录用。
用料：
7根春笋
片姜片
克排骨
勺料酒
腊排骨
葱
干丝或百叶结
克盐
做法：
腊排骨泡一夜，中途可换几次水。
腊排骨冷水下锅，水开煮15分钟，拿出洗净备用。春笋洗净切滚刀块备用（可以汆一下去草酸，我偷懒没有。）
重起一锅水，煮开后放入鲜排骨，稍微汆一下，变色即可。捞出热水洗净。
砂锅放腊排骨， 鲜排骨，笋块，姜片，葱。水一次性放足，大火煮开，加料酒开盖再煮一下下，转小火炖90分钟以上。
干丝或百叶结在起锅前20分钟放进去煮，尝味道，因为腊排骨咸的，酌量是否加盐。即可。
茄汁虾仁
酸甜适口，蔬菜料也很足，大人小朋友都非常喜爱的一道菜。
用料：
熟玉米粒
虾仁
2个番茄（中等个头）
熟豌豆
胡萝卜丁
番茄酱
盐
鸡精
葱姜蒜蓉
蛋清
胡椒粉
料酒
做法：
番茄顶端划十字口，用开水烫一下去皮切丁备用。虾仁用蛋清抓一下，加少许盐，料酒和胡椒粉拌匀腌制20分钟备用。
热锅凉油炒香葱姜蒜蓉，加入腌好的虾仁翻炒均匀直到变色，加入备好的番茄丁，豌豆丁，胡萝卜丁和玉米粒丁，再加入番茄丁翻炒均匀。
加入适量盐，继续翻炒，番茄会变稀软，为了增添番茄酱汁的浓稠度，可再适量添加一些番茄酱作为辅助。
最后加鸡精最后调味，即可出锅。
好好吃早饭——乳酪青椒香肠蛋饼
前一天晚上三分钟准备材料，第二天早上不会手忙脚乱，配一杯黑咖啡，很赞
用料：
2根香肠
3个鸡蛋
一小碗马苏里拉奶酪
一个青椒
适量盐
做法：
前一天晚上把青椒香肠切小丁，放进冰箱冷藏。如果马苏里拉是冷冻的，也拿出所需要的部分，放进冷藏
第二天早上，锅内油烧热，翻炒青椒香肠，不用撒盐因为香肠是咸的。翻炒同时打散三个鸡蛋，略加一点盐。
转小火，倒入打散的三个鸡蛋，上面撒上马苏里拉乳酪碎。
把火调到最小，盖盖子，去刷牙吧。
鸡蛋完全凝固，乳酪融化就好了。我基本上会把铁锅直接端上桌。
白灼菜心
小区开了一家食品超市，昨晚五折买了一把广州菜心，1.2元，稍微加工一下，和饭店吃的味道一样。
用料：
1把菜心
2瓣大蒜
1片生姜
1块红辣椒
适量蒸鱼豉油
少许糖
少许盐
做法：
菜心提前清洗干净，最底部切掉一小段
锅里加水煮开后放入点橄榄油和食盐，先下菜心根部
煮一分钟后再整颗菜心一起煮
放入盘里摆放好
锅里放油，先炸香蒜末，炸煎最好
放入生姜丝后加入开水、蒸鱼豉油、糖和盐调味
放入红辣椒丝，纯属为了颜值，关火后放入即可。
把汤汁浇在菜心上
来张吃剩的汤汁是否很熟悉呢
老菜脯粥
用料：
1杯半（约250克）大米（约3～4人量）
100克老菜脯
1节筒骨（排骨）
若干鲜虾肉
若干干贝
若干芹菜粒
约1700克水
做法：
筒骨用5min/50℃/5速清洗，清去碎骨；老菜脯洗净切碎；干贝洗净略泡下；
大米洗净；
筒骨加上水30分钟/100℃反转小勺熬煮，然后加入大米老菜脯干贝等其它材料（鲜虾肉和芹菜粒除外）20分钟/100℃/反转小勺
最后5分钟从量杯孔加入虾肉，临出锅加入芹菜，如果老菜脯不咸，可以适当加点盐
出锅
装碗食用！
番茄黑胡椒意大利面
用料：
适量意大利面
一个番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量牛肉
小把荷兰豆
小块黄油
小勺蚝油
做法：
把牛肉、荷兰豆、洋葱、番茄洗净切丁备用，同时煮好适量面条
取适量食用油和黄油，放入牛肉、荷兰豆、洋葱，炒至变色

放入番茄丁，炒至出汁，加入番茄酱、蚝油和少许清水，煮至收汁
取面装盘，淋上酱汁即可
腊鸭煲萝卜
用料：
2片姜
1根萝卜
1只腊鸭
做法：
腊鸭
切块入砂锅
半个白萝卜
切萝卜
入锅
一小时
椒麻鸡
用料：
1只（最好不超过600克）三黄鸡
20克青花椒芽
15ml老抽
10克红糖
10克盐
30ml白酒
30ml水淀粉
1根葱
5片姜
5个大蒜
3个干辣椒
10粒花椒
做法：
鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用
炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白
鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽
依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一
此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可
麻辣水煮肉片
用料：
500g猪肉
1鸡蛋
适量油菜 绿豆芽
适量金针菇
通常木耳 菇类  油菜 这类青菜根据自己口味加入就可以
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜
适量干辣椒段 
适量辣椒末 
适量麻椒
适量芝麻
做法：
将猪肉切片 加入鸡蛋 生粉 用盐 料酒 生抽 白胡椒粉抓匀 腌制10分钟左右
热锅凉油 煸香葱姜 倒入郫县豆瓣酱炒出红油 加入热水烧开 放入腌制好的猪肉 待猪肉7 8分熟之后 放入金针菇 青菜 最后放入豆芽 
热锅烧油备用。
将煮好的肉片青菜盛出 放入麻椒 干辣椒段 辣椒末 芝麻 将热油浇在上面 一道水煮肉片就完成啦 ！
番茄肥牛嫩豆腐
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2个番茄
200g肥牛片
200g嫩豆腐
10g食用油
3瓣蒜
15g生抽
2g老抽
2g糖
2g盐
20g番茄酱
根据口味添加小葱
做法：
肥牛沸水下锅焯一下水，变色后马上捞出。
番茄用沸水烫1分钟左右，去皮切块。
嫩豆腐切小块。
锅中倒油，放入蒜、小葱白小火炒香。
倒入番茄块炒至出汁，加生抽、老抽、糖、盐炒匀，加少许水煮开。
倒入豆腐、肥牛煮一会入味，撒少许小葱段。
零失误老北京糊塌子
在北京工作那几年，糊塌子是必选早餐之一。现在离开北京也有五年了，这一口也就五年没再吃过，今天忽然想起来，决定自己动手做一餐
用料：
1大个（约500克）西葫芦
3个鸡蛋
适量（这个根据和面时候黏稠度酌情添加）面粉
适量盐
适量香油
做法：
西葫芦擦成丝，切也可以，削皮不削皮都可以，但不要切太细，不然口感不好。加适量盐搅拌，直到西葫芦出水。
西葫芦出的水不要倒掉，直接打鸡蛋进去继续搅拌，并加适量香油
面粉使用家里常用的面粉即可，我用的是烘焙的中筋粉。一边加面粉一边搅拌，粘稠就可以，喜欢薄一点的就少点面，和稀一点。加了面粉的糊糊忘记拍照了，具体黏稠度如下图。
没有用平底锅，用的电饼铛，不需要放油，直接倒进去的，盖上之后大概五分钟，翻面
喜欢老一点的硬一点的就稍微久一点，喜欢嫩的，翻面之后再5分钟就出锅啦
非常快，就做好了，第一次做0失误，味道也很完美～
黑芝麻糖番薯
用料：
200克甜番薯
1匙烘焙过的黑芝麻
90克白糖
80ml水
做法：
准备食材
准备食材
将甜番薯隔水蒸10分钟
把甜番薯放置自然冷却
制作糖浆
把番薯和糖浆混合
加入适量黑芝麻
装盘
成品啦
黄焖鸡米饭
儿子放假回来说他在学校外面吃了一道饭叫黄焖鸡米饭，超级好吃，我们这里没有，他说要是能在我们这里开一家，绝对生意爆好。我就想，啥子饭能让我那挑剔的儿子都觉得好吃得不得了呢？难道还有我做的好吃吗？于是我这不服气的脾气就又较劲了，下面就是我做的黄焖鸡米饭，儿子说，真的比外面的好吃，我那小小的虚荣心又得到满足了，呵呵😊，成就感简直爆棚～
用料：
4只鸡腿
适量米饭
10朵香菇
一个土豆
一根胡萝卜
4条青椒
一小个洋葱
适量金针菇
2根大葱葱白
少量小葱
4勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
适量盐
30克姜
2个八角
10克冰糖
做法：
鸡腿切成小块儿，加入生抽和料酒腌制一个小时，当然，时间越长越入味。
干香菇洗干净用热水泡发，记住，要洗干净后泡，因为泡香菇的水要留着用。
配料切好，土豆切小坨坨，香菇、姜、切片，大葱切段
洋葱切片，胡萝卜切片，金针菇去头洗好待用。
锅里加油烧热，下大葱葱白和姜片爆香。
再下腌制好的鸡腿肉，大火翻炒
倒入泡香菇的水
再倒入腌制鸡腿肉剩下的汁
加入冰糖和八角
放入香菇片，这时如果你加入的泡香菇的水没有淹没过鸡腿肉，那么再加点水，要淹过鸡腿肉，大火，加盖焖煮，烧开后转中火。
汤汁收了一半时，加适量老抽上色，并下土豆块儿。
土豆变透明色的时候，下洋葱和胡萝卜。
接下来下青椒
再下金针菇。一起焖煮至汤汁浓稠时，加盐调味，这时可以尝一下，若盐味合适便可不再加盐了。
最后用小碗先盛饭扣在盘子中间，起锅围着米饭装盘撒上小葱花即可。
最后来个全家福照，实际够六个人份量，我装三份把我们家三个吃涨到了😁。
清蒸鲳鱼
鱼肉鲜甜  宝宝很爱吃
用料：
三条鲳鱼
一根葱
5片姜
1个红椒
适量盐
2勺酱油
1小勺糖
做法：
把鱼清洗干净 鱼抹上一点盐腌制10分钟 切丝  葱切段 辣椒切脆  把姜丝撒在鱼身上 倒入酱油 一点糖在鱼里  锅下水  等水滚了 把鱼拿下去蒸 盖好锅盖子 蒸10分钟 关火 不要马上揭开锅盖  焖5分钟 再拿出来 把辣椒和葱加去鱼里 锅水倒掉  把锅热起来 加入油   把油热的很热很热的时候 关火 把油淋入鱼里  就好啦  
开吃
白菜猪肉水饺
趁着下雨，就给娃包包水饺吃了
用料：
片白菜2
克猪肉250
个鸡蛋1
做法：
新鲜的猪肉绞成的肉末冲洗下，然后放在菜篮子里过滤掉多余的水分备用
洗净白菜切丁后放到纱布上挤干净多余的水分备用
打一个鸡蛋放入姜末葱末加一勺生抽香油十三香鸡精搅拌均匀，记得放盐
然后就开始包饺子啦
偷懒就直接买的现成的饺子皮
买的东西就是这样，竟然都没切正
歪歪斜斜的
这是我们江苏这边的普遍包法了
手艺不精包的太丑，将就着看看啊
哈哈，一时找不到放饺子的地方，我是这放一点那放一点了，包的也不多
最后来个空盘，全部包完，虽然丑点，但是也蛮成就感的
下次再来练练手
芭乐香蕉奶昔-【健康饮品】
芭乐就是我们俗称的番石榴，含有大量维生素膳食纤维，抗氧化的作用，搭配香蕉🍌苹果🍎西瓜🍉都是非常不错的选择……
用料：
1个半芭乐
半根香蕉
适量纯牛奶
做法：
熟透的香蕉很甜，我用的是佳农香蕉🍌，芭乐去皮切块，牛奶适量，全部加入榨汁机，
我用的是my juicer原汁机，我家果汁都用它，用了3年了😂旋转一分钟，完成。
是不是很少女心？？😱

光看颜色就要一口气把它喝掉，

芭乐和香蕉搭配真是太好喝了……
衡阳传统美食——扁粑
糄粑采用传统手工工艺制作，精选优质糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的产品，未添加如何化学原料，是衡阳地区独有的传统食疗风味食品，有健脾益胃，消食化积之功效，也能做为主食，老少皆宜。

从小就喜欢吃扁粑，大了以后一是加工过程复杂，二是在市场买的扁粑口感不好，找不到儿时的味道，所以就很少买了。所以在朋友圈看到同事在推荐她舅妈手工制作的扁粑，就赶紧买了一斤试试。

也许是材质和做法都很用心，我拿到手里就感觉与市面买的完全不一样：市面的扁粑扁药味很浓，拿在手里沉甸甸的，而这个扁粑闻着有股淡淡的清香，每个扁粑很轻，有蓬松的感觉。

回到家赶紧动手加工，经过一番折腾，果然味道不错。

吃着传统手工制作的扁粑，突然很想做一个衡阳传统美食的专题，用文字、影像去记录那些还秉着坚持传统手工的普通百姓人家。
用料：
适量白糖
适量食用油
6个扁粑
做法：
1、食用时，将糄粑泡在水中2小时左右。判断的标准是饼粑沉入水底，尽量多泡一会儿。
2、糄粑经过浸泡后变得柔软，然后放人压力锅上蒸熟，用煮饭档。煎能
蒸熟的扁粑
3、锅内放油，将糄粑煎至两面金黄。

4、再在锅内加油，放适量白糖，加水，小火将白糖熬融化，将扁粑放入锅内煮，直至水干，糄粑内里煮烂煮透。
新疆正宗大盘鸡
大盘鸡是一个新疆儿子娃娃和丫头子都爱吃的家常菜 配上皮带面简直歹歹的
用料：
1只土鸡
适量郫县豆瓣
500g土豆
适量葱姜蒜
适量红绿辣椒
适量花椒 八角
50g干辣椒
50g白砂糖
适量生抽
一勺料酒
半勺生蚝
半勺鸡精
适量盐
做法：
将土豆切小块 不要太小 泡入水中去淀粉
将鸡切块 放入热水中焯血
锅中放油加花椒八角加入鸡肉翻炒 加葱姜蒜 干辣椒 郫县豆瓣 再加料酒 盐 生蚝白糖 生抽调颜色（这里加盐少许 这样肉就容易入味）
加入土豆 快出锅前加入红绿辣椒 调配色再加少许盐 根据个人口味调配（我忘记切红辣椒啦）加入鸡精翻炒片刻 香喷喷的大盘鸡就ok啦
简单快手芒果酱
这是冬冬的第427道家常料理
我喜欢吃芒果，各种各样的：新鲜芒果，芒果干，芒果硬糖，芒果软糖，芒果脆，芒果冻，芒果卷，芒果蛋糕，芒果布丁，芒果奶昔……

以上都做过。对于一个喜欢做吃的人来说，让食物通过料理，以不同的方式去变化，我们跟着食物的变化去体验其中的不同，是一件特别的事。
用料：
1个芒果
半个柠檬
20克冰糖
一杯清水
做法：
准备材料。
1、芒果对半切，取出果肉
2、把切好的芒果块加适量清水用料理机打成芒果泥
3、取小锅，倒入芒果泥，放入冰糖，小火煮15分钟熬煮到粘稠即可
完成。
涂面包超好吃。
甜甜圈
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
50克黄油
40克砂糖
5克盐
3克酵母
10克奶粉
25克鸡蛋
120克水
做法：
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜，室温28℃发酵50分钟左右
将发酵好的面团分割成50克一个滚圆松弛25分钟左右
将面团杆成圆柱形
将面团的另一头杆开。（如图）
将面团的另一头放进去。（如图）
将面团接成圆圈形。（如图）
放入烤盘，以温度28℃室温发酵40分钟左右
发酵至原体积的2倍，将表面的湿气晾干
将油温加热到180℃左右，将面团放进去炸成金黄色
炸好捞出来，沥干准备装饰
银耳莲子羹
秋天是非常适合吃银耳莲子汤的，因为秋天宜吃润肺生津，滋阴润燥的食物，而银耳莲子汤性平，味甘、淡、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。并且银耳莲子汤也是一道非常滋补的美容佳品，银耳中含有天然的植物性胶质，搭配清热祛火的莲子效果更佳。
用料：
皂角米桃胶
石蜂糖古田糯耳
百合莲子
大枣枸杞
桂花
做法：
1、提前12小时浸泡桃胶
2、泡好的桃胶挑去杂质，晶莹剔透
3、皂角米洗净后泡2～3小时，
4、古田糯耳泡2～3小时，可撕成小朵，也可用剪刀剪成银耳碎，根部不要。古田糯耳我家一般只用半朵就够了
5、百合洗净泡2～3小时
6、枸杞大枣洗净，不用提前泡
7、莲子已经浸泡2～3小时，并检查里边是否有没去掉的莲子芯
8、桂花少量
9、石蜂糖或者老冰糖适量
10、以上食材放入电饭煲，加入适量清水，按熬粥键，OK啦
葱烧鸡肉
用料：
100克鸡肉
瓣蒜3
片姜2
克糖5
1个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺豆瓣酱
5个干辣椒
1勺花椒油
半勺盐
3克胡椒
1克鸡精
做法：
炒香豆瓣酱和香料
下鸡肉炒至变色
下洋葱
加入糖盐等调料
翻炒均匀
完成
牛奶哈斯
用料：
600克高筋面粉
400克低筋面粉
250克砂糖
12克改良剂
5克奶粉
10克酵母
175克鸡蛋
150克三花淡奶（没有可用牛奶）
1000克土司面或老面
10克淡奶（没有可用牛奶）
5克盐
200克黄油
做法：
所有材料除黄油外打到扩展性然后加黄油。打完面之后分200克一个面团（可根据实际情况调整面团大小）。夏天放冷藏（冬天室温就行）松弛20分钟然后整形成图中的样子，放醒发箱发至2倍大小
发至2倍大小厚刷两边蛋黄，再用刀片竖着割5道口，割完后在割开的口子上挤黄油（也可不挤），然后放烤箱上火180下火200（每个烤箱的温度不一定可根据自己的烤箱适度调整）先定10分钟然后翻盘，根据颜色判断，成橘红色就行。
最后烤成这个颜色就行
黑芝麻花生卷
前段时间获得一个黑芝麻浮云卷的配方，想着家里还有一瓶无糖花生酱，两者的口味应该也挺配的😁😁，于是就有了这个卷卷的诞生。在制作卡仕达酱和烘烤这个蛋糕胚的时候，整个屋子都飘着花生和芝麻的香味，真的好吃到可以一个人吃一整条！

模具：三能28×28金盘一个
用料：
黑芝麻浮云卷：
108克蛋清
70克蛋黄
200克全脂牛奶
16克黑芝麻酱（无糖）
36克无盐黄油
1克食盐
15克细砂糖A
45克细砂糖B
36克低筋粉
花生卡仕达酱：
42克蛋黄
26克细砂糖
5克低筋粉
5克玉米淀粉
235克全脂牛奶
26克无糖花生酱
1克食盐
黑芝麻奶油：
142克淡奶油
20克无糖黑芝麻酱
1克食盐
19克细砂糖
做法：
准备工作：蛋清放冷冻室备用；烤箱180度预热。
制作黑芝麻蛋黄糊部分：蛋黄与细砂糖A用电动打蛋器打发至发白后加入低筋粉搅拌均匀。蛋黄打发至发白即可，不用产生太明显的堆叠效果。
加入低筋粉后的蛋黄糊部分的状态如上图。
把黄油、黑芝麻酱、食盐与牛奶倒入小锅中，用电磁炉或电陶炉加热，尽量不要用直火，火候比较难控制。
要注意，一定要让黑芝麻酱牛奶液加热到大滚的状态才关火。
大滚之后的黑芝麻酱牛奶液倒入步骤3中的蛋黄糊中，期间一定要用蛋抽不断地搅拌，然后把液体重新倒回锅中加热并配合蛋抽搅拌，直到液体变成较浓稠的酱后关火。
关火后把酱过筛一次，能把结块过滤掉。
这样就能得到较顺滑的黑芝麻蛋黄糊。成品的蛋黄糊用保鲜膜盖着保持温度备用。
制作蛋白霜：把蛋白从冷冻室取出，把细砂糖B分三次加入到蛋清中打发至略带弹性的小尖角。
把三分之一的蛋白霜与步骤8中的黑芝麻蛋黄糊混匀后，再把剩余三分之二的蛋白霜倒进去混匀。
最后蛋糕糊的状态如图。
烘烤：把蛋糕糊倒进已铺好油布的金盘中，用刮板平整，放入预热好的烤箱中以上下火170度烘烤40分钟。
制作花生卡仕达酱：把蛋黄、细砂糖用蛋抽搅拌至发白后加入低筋粉和玉米淀粉拌匀。
把牛奶，无糖花生酱，盐倒入小锅中加热至微沸状态后冲入步骤13中，期间不停使用蛋抽搅拌，然后再把液体倒回锅中继续加热并用蛋抽不断搅拌至成为浓稠的酱后离火。
使用裱花袋把182克的花生卡仕达酱装起来放进冰箱冷藏室降温备用。
组装：黑芝麻蛋糕胚晾凉后把油布撕掉，反面向上，正面向下，用烘焙油纸垫着。
把黑芝麻奶油部分的所有材料打发到8-9分，硬挺的裱花状态。然后均匀地涂抹在蛋糕胚上，注意要把边角四周都要涂抹上。
在距离蛋糕胚边缘大概2-3厘米处挤上冷藏好的花生卡仕达酱。
使用擀面杖协助把蛋糕卷起，然后放进冰箱冷冻30分钟定型。
冷冻30分钟后就可以拿出来食用咯。
黑芝麻酱我推荐使用六必居的，味道很香浓。
哇哇鸡(青椒鸡肉)
在一个叫”拆”的店吃完后回家砖研了几次的菜，去除鸡腥味的同时给味蕾留下鲜甜的味道。
用料：
表面均匀分布盐
一勺酱油
用3大片薄姜姜末
6大薄片姜片
一勺半海鲜酱
2个鸡腿或4个鸡翅鸡腿或鸡翅(去皮)
一个切好备用菜椒红黄绿都行
不加，抵制鸡精。鸡精
60度以上一碗可略过鸡肉的热水
做法：
准备好材料不要蚝油，一定要海鲜酱，把鸡肉去骨切成小块，(鸡肉在图三)然后均匀撒盐，(盐不用太多)再加入海鲜酱，酱油，切好的姜末，最后在上面淋上油抓均后放一边腌制15分钟。
这个菜姜末和海鲜酱是关键。
热锅起油，等油温5成放入2片姜片滑锅，待姜片出味，倒入切好的菜椒大火快速翻炒，出味后出锅备用，另起油锅，放入四片姜片出味后放入鸡肉大火快速翻炒半分钟左右
待鸡肉开始发白，倒入刚刚的青椒再翻炒10秒左右，接着倒入热水略过鸡肉，煮沸后，在面上加点点盐并倒入一点明油(明人不加暗油)，转小火煮10分钟。
10分钟后可以开盖尝一下鸡肉的咸淡再考虑要不要再均匀撒落一点盐，然后再中大火煮10分钟让菜椒的甜味充分出来，就可以出锅装盘了。可以自己再撒点葱花装饰
萝卜咸菜
用料：
适量姜
适量盐
适量糖
4根萝卜
适量小米辣
适量芝麻油
做法：
把萝卜切成厚一点的薄片，中间切一刀，挂在衣架上晒怏，太阳大的话一天足够了，如果是冬天的太阳建议晒两天，晚上一定要收进屋子里，不要放在阳台打霜，会变黑，小米辣根据自己的口味多少选择，洗干净晾干水，姜也洗净晾干水备用。
萝卜晒干切丝，斜切，然后萝卜上留下点萝卜皮，吃起来才脆
切一半萝卜，在表面均匀的撒一层盐
全部切丸再在表面撒一层盐，姜切成细丝，辣椒用搅拌机打碎后洒在萝卜表面，在表面撒点糖
带上两层一次性手套把盆子里的东西抓匀
抓匀后的萝卜染上了辣椒的红色，那一根尝味道，淡了就加盐，咸了就加糖
找一个洗干净晾好的瓶子把拌好的萝卜装瓶压紧，在表面浇上芝麻油，用保鲜膜盖在表面上盖上瓶盖，放在阴凉处发酵7天左右就可以吃了
金枪鱼大阪烧
関西風お好み焼き 也就是大阪燒啦 沒有豬肉改用了金槍魚 如果有蝦就好了 所謂御好燒就是要根據自己喜好來調製 所以喜歡的食材基本都可以調進去 話說広島風御好燒還會加炒烏冬面 煎蛋和辣醬油0v0
用料：
アオノリ海苔粉
4匙低筋面粉
3片大白菜或洋白菜
3片生菜
1个鸡蛋
2罐矿泉水浸或油浸金枪鱼
4匙水或高汤
おこのみソース大阪烧酱汁
鰹節(かつおぶし)木鱼花
香葱
蛋黄酱
盐
油
做法：
面粉 盐 鸡蛋和水或高汤搅拌成面糊
蔬菜切丝 香葱切碎末分为两份
将蔬菜丝 一份香葱和金枪鱼加进面糊搅拌均匀
平底煎锅加少许油 倒进面糊 中火煎至下半部分定型
翻面继续煎 直至两面金黄
转小火刷上酱汁 盛出
加蛋黄酱 撒上木鱼花 海苔粉和另一份香葱
蘑菇黄花炒肉
用料：
适量蘑菇
1把干黄花
300克猪肉
1根葱
1片姜
2瓣蒜
2个小米椒
适量盐
1勺淀粉
2勺生抽
少量鸡精
做法：
准备所有食材
猪肉切片，放1勺生抽，1勺淀粉抓匀，腌半个小时。
干黄花菜滚水泡10分钟，再用清水洗净，沥干水分备用。
鲜蘑菇撕小片，锅里水开下锅放一点盐焯1分钟。捞出挤出水分备用。
葱，姜，蒜，小米椒切碎备用。
锅里放适量油，待油热下腌制好的猪肉片，翻炒均匀。
放一勺生抽，翻炒。
加入葱姜蒜小米椒继续炒。
放黄花菜，炒大概1分钟左右。
放蘑菇，翻炒均匀，盖上盖子焖大概2分钟。
出锅前加适量盐和一点鸡精。
😋
大盘鸡（大盆鸡）
全国人民都爱吃的大盘鸡，学起来。
用料：
半只鸡
两个土豆
两勺豆瓣酱
若干大葱，姜，蒜             
4——5个干辣椒
若干洋葱，辣椒
3——4根香菜
2勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
7——8颗冰糖
做法：
准备半只鸡，或者分量随意
配料，洋葱一个
辣椒切断，洋芋切块
大葱切段，葱切片
大蒜和辣椒
香菜（最后盛盘子放上面）
先把鸡肉冷水下锅，放入姜片和大葱煮开，沥干水分。
锅里面放油，再放几颗冰糖，热油炒半分钟冰糖下鸡肉翻炒
因为记性不好，所以把调料排开来，方便依次加入，从左到右依次是：豆瓣酱，盘里是姜片和大葱以及干辣椒，五香粉（或十三香粉），耗油，老抽，生抽，鸡精，盐
把这些东西依次放进去，适量放，因为后面要加水。
加入了全部调料治疗翻炒，这个颜色太好看了，哈哈。闻起来特别香
加水，先放洋芋煮
放洋葱和辣椒
出锅后撒香菜，隔壁孩子都馋坏了。
为啥又叫大盆鸡呢，因为蔬菜放的多，一大盆，这一盆可以两个人吃两顿，然后汤可以用来裹面条吃，还算经济实惠。
泡发海参
用料：
5只海参
1000克×5纯净水
做法：
干海参洗干净
放入无油的容器中，然后加入纯净水，没过海参。（第一天）
24小时后将容器中的水倒掉，换新纯净水（第二天）
24小时后将容器中的水倒掉，换新纯净水（第三天）
24小时后，用剪刀剪开海参腹部，清除肠肚和泥沙等杂质（第四天）
海参腹壁的内筋用剪刀剪断，可剪成三四段，以免影响海参后期长大（第四天）

清理干净后倒入纯净水，大火煮开，煮开后还小火煮35分钟左右，关火后不要拿出，直至自然冷却，大概5～6小时。（第四天）
煮好后的海参进行第二次泡发。倒入足够的纯净水，放入冰箱里冷藏涨发。（第五天）
在冰箱中泡发两天后（第六天），就可以吃了！暂时吃不了的放入保鲜袋里冷冻保存。
步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头
下午是看了朱老师的开花馒头视频，糖化那一步，说实话我确实没有做出瀑布状，我也没有加泡打粉，结果很美好呀～
用料：
面种做法
200克中筋面粉
5克酵母
适量吧清水
主料
50至60克中筋面粉
80克红糖 
3克酵母
做法：
别嫌弃面种麻烦 面种真不麻烦 混合面种材料 按照平时做馒头一样揉面 我每次揉20分钟 ，放进盒子里盖上盖子 ～四川的天气还不是太冷 ～今天二十来度 所以两个小时就发好了
然后就是把发酵好的面团抠出来
红糖用擀面棒擀细腻
混合红糖和面团 混合到“一滩稀泥”
⚠️如果不是很稀，没关系呀
⚠️用揉馒头手法揉得太久会先稀后干然后变成光滑的面团😨到时候就没法揉干粉进去了
混合主料面粉和酵母
然后把混合好的主料和红糖面种混合
不需要揉很久 ，揉到不粘手就可以啦
然后用擀面棒擀平，卷起来（就像蛋糕卷一样）然后搓细（想要的直径吧）

手捏剂子
⚠️别犹豫，捏了就是，别整形
这个时候去把锅里水烧开 大火
水开了放上去 全程旺火，十五分钟吧
⚠️别开盖，水要足，不然烧干了
木耳肉片猪骨汤拉面
中西合璧的拉面，简单方便又好吃。
用料：
木耳
瘦肉片
拉面
猪骨汤汁
做法：
淘宝有售的猪骨汤汁
淘宝有售的拉面
先将拉面煮开后倒掉水，加入冷水再煮一次，更加面的韧性，把面盛上来。之后清水加入猪骨汤汁，大火煮开，将瘦肉切片，木耳切碎放入汤内，煮开后倒入面碗就完成了。
珍珠糯米丸子
珍珠糯米小丸子和香椿苗还真是配~俩人在可以好可爱的说！

更多图片请见：http://blog.sina.com.cn/u/2484736715
用料：
少许（也可以喝其他蔬菜配搭）香椿苗
3捧（我就用手捧了3下）糯米
4两肉馅
1个鸡蛋
1大勺生抽
1小勺老抽
少许鸡精
少许白胡椒
1/2小勺香油
1小勺料酒
做法：
将糯米提前一天泡在水里
将肉馅放入碗里后放入其他调料搅拌均匀，提前一天腌制哦！放入冰箱里,这样比较入味儿
将肉馅团成肉球（大小随意啦,个人喜欢小点的）
糯米沥干水分将肉球一个个粘上糯米
放入蒸锅蒸25分钟
出锅前将香椿苗垫底放入正好的糯米丸子即可
花胶薏仁去湿汤
春天是一个比较潮湿的季节，特别是在南方，全民去湿啦，去湿啦[机智]，薏米赤小豆糖水喝起来
用料：
冰糖薏仁，红豆，花胶
做法：
将所有材料洗干净，先放薏仁红豆先煮
薏仁红豆煮了1.5钟后，放泡发后的花胶进去，煮一个钟，加糖，就成了美味的花胶薏仁红豆糖水了
麻辣拌灵魂酱汁
在抖音刷到的这个蘸料拌鞋底儿都好吃。因为我只想存一个酱汁的配方，麻辣拌的图是我在网上找的侵权删。
用料：
3勺芝麻酱
1勺花生酱
一勺白糖
半勺盐
2勺生抽
1勺白醋
1勺蚝油
少许香油
1勺辣椒油
1勺白芝麻
做法：
将你喜欢的蔬菜煮熟。建议加些土豆粉，宽粉更好吃。土豆粉须提前浸泡。
将你喜欢的配菜煮熟放在一起，然后加入灵魂酱汁。相信我把这个酱汁存下，真的是半鞋底儿都好吃，花生酱是它的灵魂。
紫薯杂粮饼
用料：
3个 中等个儿紫薯
半袋南方黑芝麻糊
2勺水果麦片
半小碗牛奶
2勺五谷杂粮 黑米紫米红豆超市里混合在一起的那种
做法：
紫薯上锅蒸 大火30分钟 直至筷子插入里面
同时 将五谷杂粮放入烧开的水中煮大约30分钟
将黑芝麻糊加入热好的牛奶中 和开来 再将麦片放入其中泡着
等紫薯剥完皮 取完头尾 以及将五谷杂粮都空干后放在一起
把带有黑芝麻 水果麦片的牛奶倒入紫薯五谷杂粮都放在一起
搅拌搅拌搅拌 和一起 
放入烤箱中 上下火 20分钟左右 170度
闽菜荔枝肉
我是新福州人，在福州生活10年，去每个朋友家吃饭都有一碗荔枝肉，两个孩子特别爱吃荔枝肉，一个偶然的机会，朋友家来了一个五星级酒店专业做闽菜的大厨，我趁机学习打下手，担心忘记整理出来顺便分享给大家！
用料：
适量瘦肉
2个土豆
适量生抽
1个蛋白
2勺番茄酱
适量淀粉
适量白糖
适量白醋
适量蒜
适量盐
适量红薯粉
一小勺鸡粉
一丢丢小苏打
适量料酒
适量水
适量葱花
做法：
梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉
肉清洗干净成切小块，放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用，土豆切小块备用。
油锅烧热，放入油烧至六成熟冒小泡，放入土豆炸两分钟，捞起来备用。
油锅继续加热至70度，腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀，下油锅炸至金黄色捞出备用。
这是炸好的土豆
这是炸好的肉
油倒起来放入蒜末（喜欢蒜可以多放）炒香。
放入两勺番茄酱炒均匀
加入少许水，白糖，醋，盐、搅拌均匀，加入刚刚炸好的土豆和肉炒均匀，一碗星级酒店的荔枝肉做好了。
装盘撒上葱花，可以开吃啦！
红枣酸奶薄饼（简单又炒鸡好吃）
说红枣酸奶小薄饼是我们家最受欢迎的甜食绝不夸张^_^。它是曾经做红枣酸奶司康时“变异”出来的分支（我会告诉你是因为没有厨房秤误打误撞的后果咩）。
这个方子的口感是底部薄脆，中间松软，红枣香味浓郁。准备过程只需要十五分钟，快手美味非它莫属。
用料：
150g红枣酸奶（浓稠、支装）
90g低筋面粉
2g泡打粉
15g玉米油或其他无味油
35g白糖
做法：
将低粉和泡打粉混合均匀。
鸡蛋和白砂糖在一起打匀，倒入酸奶和玉米油。多油口感更好，少油低脂没压力。
倒入混合好的低粉和泡打粉，搅匀成浓稠亮泽的浓浆。
一勺一个圆倒在烤盘上，方子的量刚好两盘。角落酸奶入镜头请忽略ヽ(´o｀；
烤箱预热175度，烤15至20分钟，到边缘有些焦黄。
三鲜饺子和青椒肉馅饺子
最近买的超市的速冻水饺，实在吃得有点反胃，所以打算自己动手，丰衣足食
用料：
1.三鲜馅
2个鸡蛋
100克猪肉
30克虾米
半根胡萝卜
6朵香菇
10朵木耳
1小把粉丝
4根小葱
一小块生姜
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
10克油
3克盐
半勺鸡精
2.青椒猪肉馅
50克猪肉
2个尖青椒
1小块生姜
1瓣大蒜
做法：
三鲜馅料除鸡蛋外剁碎码好，猪肉馅
两个鸡蛋打散放一点盐，开火油温热后下锅小火，一定要小小火，煎成型后放凉切碎
碎鸡蛋和刚刚的三鲜馅倒一起搅拌均匀
青椒和猪肉也剁碎了码好少许生抽、盐和油搅拌均匀
可以先和擀皮用的面团，我是用面包机哈哈哈哈so拿面粉和水加几滴油往面包机一倒，和面键一按，就去剁馅了，10分钟面就和好了，打开看一下稀了加面干了加水，和到不是很粘手就OK了，就是这么简单，好了以后静置十来分钟，别拿出来以防面皮变干变硬
干净桌面，擀面杖，干面粉，一切前期工作准备好，可以坐好开始包了，包好放冰箱冷冻，最最好吃的速冻饺子就诞生了
蒸好之后的亚子，满满的馅料
南瓜饼
南瓜饼的菜谱太多了，但我的这款南瓜饼下了面粉，不粘手又好做！用料简单！
用料：
南瓜
白糖
面粉
糯米粉
做法：
家婆种的南瓜，糯糯的！
削皮，切小块，蒸熟，压成泥状！

南瓜泥放上白糖搅拌一下，然后下一半糯米粉、一半面粉！
下糯米粉、面粉也可以这样，想吃软一点的就糯米粉多过面粉，想吃硬一点的就面粉多过糯米粉！
合自己的口味就好！
和成团
捏成圆饼
煎饼啰！
我是边煎饼边捏饼的！
成品
非油炸低油的面包版甜甜圈--萌宠动物造型
好吃的甜甜圈其实都是油炸的，要不就是蛋糕的口感，当然不过瘾啦，那这款烤箱版面包甜甜圈就出炉喽！
用料：
200克高筋面粉
40克砂糖
2克盐
3克酵母
105克鸡蛋1个+牛奶
25克淡奶油
10克黄油
巧克力装饰
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量巧克力色素
做法：
除黄油外材料放入面包机或者厨师机里，揉至扩展阶段
加入软化黄油
揉至完全阶段
放入湿润温暖的地方发酵至体积的2倍大
排气松弛15分钟
擀成1.2厘米厚的面团
用模具抠出来甜甜圈形状
捏2个小三角当耳朵，尽量放在靠近内圈的地方，这次我放的有点靠外。
放在温暖湿润的地方进行二次发酵，发至体积的2倍大小
手指按下不会回弹
烤箱预热180度上下火中层烤14分钟
上金黄色即可出炉，放凉备用
融化巧克力，将有耳朵一面放入巧克力里沾一下，然后巧克力凝固后用其他巧克力做装饰。
可爱不
来把我吃掉
哼哼
排队整齐好
葱油鸡 味道鲜美
生活在深圳，日常吃客家菜吃必点的一道菜，防疫情的日子里无法在外就餐，在家自己动手，味道一点不比外面的差哦
用料：
1斤鸡
6片姜
3根葱
1勺白胡椒粉
1勺酱油
做法：
一  先将鸡用开水焯一下，洗净装盘，底下放了三片生姜
二  蒸了20分钟  开了后小火蒸  蒸好后将鸡汤倒出来，鸡汤里放点盐
三  将切好的葱和蒜蓉一起倒入锅里炒上，加一勺酱油
四  把炒好的葱和蒜蓉倒在上面，再将鸡汤淋在上面即可食用啦
小白快手饭-土豆咖喱盖饭
用料：
1个土豆
1块怀石咖喱
1个红椒
做法：
准备食材
热锅粮油，放入筋头巴脑炒香
放入红辣椒翻炒出香味
加入土豆块
倒入适量水
放入一块咖喱
大火烧开关小火，焖煮半小时，加入2勺味极鲜，半勺盐调味，即可
搭配米饭，撒上少许芝麻，好吃到停不下来
丁丁教你做－东南亚风，椰子咖喱虾
Panang Curry是椰子咖喱的统称，也是泰式咖喱中最温和的一种。传统的panang酱的配方中需要用到干辣椒粉、良姜、香茅、香菜根、香菜籽、孜然、大蒜、虾酱和盐，还有一些青葱和花生碎。这次我们用的是做好的panang 酱所以就方便很多了。感谢泰国朋友Rping的友情帮助。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
1 斤海虾 去头去肠。
7 片柠檬叶
3 勺Panang Paste 酱
1 盒椰浆
1 勺椰子糖（重要的口味提升配料哦）
3 勺鱼露
少许柠檬汁
做法：
锅里放入半罐椰浆煮3分钟。
放入三勺Panang 酱，煮大约10分钟至混合均匀，这是你已经会被香味所迷倒了。
放如你已经去头的去肠的海虾。
把剩下的半罐椰浆全部倒入，放1勺椰子糖，3勺鱼露，柠檬叶，一些红辣椒碎。
煮10分钟左右直至虾全熟！
关火，挤几滴柠檬汁。
#宝宝爱吃#之银耳红枣苹果南瓜圆子汤
夏天啦！宝宝没食欲是正常的事哟！
我们也改一改，让他们愉快一夏吧！
如果你也做了，记得分享给我哟！
用料：
半朵银耳
1颗新疆大红枣
看你要多甜冰糖
1个苹果
看你喜欢南瓜圆子
做法：
个人喜欢鲜银耳，如果你用干银耳也很棒
新疆大枣，一个就够，小红枣要三五个吧
苹果削皮去核，放着等
炖炖炖，炖到烂烂好吃的那种
苹果放下去煮20分钟，滋阴润肺助消化哟！
加入南瓜小圆子煮到小圆子浮起来就好啦！可以盛出来啦！
可以额外准备一些冰镇水果，比如葡萄干啊，菠萝呀，或者西瓜，挖一个个小圆
盛出来再加料，宝宝不断说好吃好吃好吃！
“仿真”紫薯面包
朋友给了一小袋紫薯，我又不能吃，一吃紫薯就呕吐，丢又不舍的丢，那怎么办呢？想想还是做成面包吧
   菜谱写的不是很详细仅供参考
用料：
200克高筋面粉
75克紫薯泥
20克细砂糖
100克（根据面粉的吸水量可预留10——20克）水
3克酵母
20克黄油
3克盐
做法：
把除黄油以外的材料放入厨师机里
把揉好的面团能拉出这样薄薄的收套模
把揉好的面团放入盆里盖入保鲜膜。
放入28度的醒发箱里醒发一小时
这是醒发2倍大的面团
把醒发好的面团放在面板上按压排气，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。把松弛好的面团，分割成不同等份克数的面团。（我没称克数，随便分割的，你们也可以分50、30、65看自己喜欢）
取一份面团包入紫薯馅。紫薯馅忘记拍照儿在这里省略。
把整形好不同造型的面包用牙签扎上不规则的小眼
我在桌子找到一个小面渣把他撮成小细条用牙签插到小眼里
把整形好的面团，放入醒发箱二次醒发，把醒发好的面团，放入预热好的烤箱。上下火🔥150度烤30分
把烤好的面包从烤箱里取出凉凉
肉嘟嘟口感的圆茄子杏鲍菇五花肉卤
随意做的意外的很好吃就记录下来 省得下次忘了😂
用料：
250克五花肉
1个圆茄子
1个青椒
1个杏鲍菇
适量十三香
2小勺姜汁
半根葱
4瓣蒜
3大勺黄豆酱
1小勺生抽
若干干辣椒
4粒冰糖
做法：
茄子切成1.5cm左右的小方块，撒上盐静置一会，出水后把水倒掉。
杏鲍菇切小丁
起锅，油热后倒入葱姜、料酒和十三香翻炒出香味，然后倒入五花肉沫炒至变色后盛出备用。（炒肉末时会出水，记得倒掉）
青椒切碎备用，黄豆酱中加入温水、冰糖、稀释一下备用。
再次起锅烧热油后加葱和干辣椒炒出香味，倒入茄子丁快速翻炒，加杏鲍菇继续翻炒。倒入酱汁炒炒炒，再到入肉沫、少量老抽继续炒炒炒，最后加青椒碎，炒至断生后出锅。
拌面或者下饭都可以😋😂杏鲍菇咬起来肉嘟嘟的口感很好👌🏻
记忆里的大补桂圆蛋
小时候奶奶总是煮这个桂圆蛋给我当点心吃，虽然我总是吵着闹着要加酱油，硬生生把这道美食整成黑暗料理！
虽然我不懂营养学，但听大人们讲，这道甜点可补啦～可能是因为选用了上好的自家生养土鸡蛋，加上温补的桂圆肉，所以特别补身子吧
用料：
2枚土鸡蛋
20粒桂圆干
适量红糖
做法：
桂圆干剥壳备用 数量可以根据个人喜好
锅中放2-3碗清水，放入桂圆干，放一块红糖，大火煮
煮开以后转中小火继续煮三五分钟
磕一个鸡蛋在碗里，然后轻轻倒入锅中，再磕一个鸡蛋，再倒入锅中。技术好的直接鸡蛋磕锅里就行
记得是中小火，大火会把鸡蛋滚的很散，汤汁就比较乱，就是不好看点，口味倒不影响，继续煮5分钟左右。这个时间看个人喜好，喜欢流心的就煮生一点，喜欢全熟的就煮久一点。
出锅开吃！
黄瓜鸡蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
做法：
先炒鸡蛋后加黄瓜
肉炒莴笋
快速爽口
用料：
一根莴笋
200g猪肉
半个西红柿
适量酱油
适量糖
适量盐
六瓣蒜
做法：
锅热放油，油冒小泡放入蒜片。因为家里没有葱了……有葱可以用葱。煸炒出香味。
放入肉，煸炒到变色，放入适量的盐和酱油。酱油不能放多了，颜色不然不好看。
放入莴笋本人。炒啊炒，炒到翠绿。 炒两下就要倒入西红柿。 然后放入一点糖和一点醋。不能炒很久，变色就行了。炒久了就软掉了。
清拌苦瓜
苦瓜清热解毒，养颜嫩肤，养血益肝。我身边有很多人很怕苦瓜的味道，觉得太苦了，难以下咽。这道清拌苦瓜集齐了酸甜苦辣四种味道，这大概就是人生吧。
用料：
1根苦瓜
5克白糖
5克盐
5克红枣醋
5克芥末
5克味极鲜
做法：
黄瓜去瓤切片。
加入一勺糖，一勺盐，腌制五分钟，倒去汤汁。
加入一勺味极鲜，一勺红枣醋，一点芥末，搅拌均匀。
醉虾
生鲜辣…，晶莹剔透…
用料：
活河虾（3至5公分）
小青椒、小米辣、小葱、香菜
姜末、蒜末、盐、鸡精
酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
做法：
活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。
电饭煲自制叉烧
广东人很喜欢吃烧味，尤其叉烧，更是老人家和小孩都喜欢吃的一道菜，在家里也能用简单的方法自己做哦
用料：
500克五花肉
3大勺叉烧酱
2大勺生抽
2小勺糖
1小勺（去味作用，一点点就行）酒
两片生姜
一点点（没有可以忽略）黑胡椒粉
做法：
五花肉去皮洗干净凉干水
将叉烧酱等所有调味料放进去，拌均匀
将所有材料放电饭煲按煮饭键，中途翻一番
等到熟后稍凉一下就切件，剩下的汁也可以放一起
成品颜色根据叉烧酱和生抽的比例多少
芝麻烧饼
用料：
250克中筋面粉
200毫升温水
3克酵母
5克白糖
15克奶粉（可以没有）
5克（和面）+10克（烧饼馅）盐
2勺（和面）+3勺（做油酥）食用油（玉米油最佳，其他也可以）
3勺芝麻香油
4勺芝麻酱
半勺小茴香
少许（大概半勺）五香粉
少许（大概半勺）椒盐
3勺白芝麻
做法：
酵母用温水化开，放入5克白糖。面粉里加入奶粉和盐，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉至没有干粉，加入3勺食用油，揉至面成团并基本不粘手（面团软硬程度和耳垂差不多），加盖静置发酵1～1.5小时（夏天室温高或者冬天放暖气上可以1小时，其余季节室温1.5小时差不多）。
取一大碗，加3勺面粉。锅中放3勺食用油和3勺芝麻香油，将油烧热后浇在碗中的面粉上，趁热搅匀，即成油酥。在油酥中加入4勺芝麻酱，搅拌均匀待用。小茴香装保鲜袋，用擀面杖碾碎，待用。
发酵好的面团取出，揉几分钟排气。案板上均匀撒上面粉防沾，面团表面也撒面粉，将面团擀成一个长方形大薄片（我擀的片尺寸是65cmx45cm，如果案板小，可将大面团一分为二分两次操作）。擀好的大片整个揭起来下边再撒点面粉，以免一会儿操作沾案板。
在大面片上撒上全部油酥芝麻酱，用手涂抹均匀（亲测什么工具也没有手好使），然后均匀地在面片上撒上五香粉、椒盐、小茴香碎和盐。沿面片的短边将面片卷成卷，一边往回抻着一边往前卷（这样相当于把面片抻得更薄，烧饼层更多）。
卷好的大卷往两边捋一捋，使其粗细均匀，两端切掉一点不要，然后均匀切成乒乓球大小的剂子（我切了20个）。每个剂子的两侧切面处分别用最外侧的面皮往里收，包住截面，并揪掉包出来的小揪揪，团成圆柱体，再轻轻按扁（直径约与易拉罐相仿），即成烧饼坯。
小盘子里撒上白芝麻。平底锅刷油。在烧饼坯的上面刷一层水，然后以刷了水的这一面在芝麻里蘸一下，使表面沾满芝麻，芝麻面朝上放入平底锅中，每个都如此操作（不要全都刷完水再蘸芝麻，要一个全弄好放进锅里再弄下一个）。
蘸完芝麻的烧饼在锅中再醒15～20分钟，然后开小火，用喷壶往烧饼上稍微喷点水（没有喷壶就往锅里空白处淋几滴水），盖锅盖烙三四分钟至烧饼有点鼓起来的时候，开盖将烧饼都转一转挪挪位置，再烙一两分钟后翻面（翻面时感觉侧边的面已经不软了就是可以翻面了，如果铲着感觉很软就再烙一会儿），翻面之后再喷两下水，盖锅盖烙两分钟，然后开盖，将锅中间的烧饼和四周的换换位置、转一转（以免火旺的地方芝麻糊掉），烙一两分钟即可出锅。
最简单易做的广式月饼🥮
此款方子我做了n次了，皮薄馅厚是最大的特点，月饼是50克的磨具，而且做小小的一个吃起来也不会腻，至于能放多久，我只能说我自己放了10天左右还是没有问题的，都说广式月饼要放2-3天回油，我的做好两个儿子都吃，都等不及回油，也没有很硬，为了儿子有口健康的口粮，我们都在努力的学习中，欢迎指教，只要按照我的方子做不会做不好的，但是一定要有耐心，做之前先看完我的每个步骤。这个方子可以做27个50克的月饼，关注我，后期有时间我会把我做伍仁的和蛋黄的方子发出来。新手可以试试20的饼皮，加30的馅料，会好包一些。
用料：
215克面粉
145克转化糖浆
5克枧水
40克花生油
945克豆沙馅/莲蓉馅
1个个蛋黄
10克水
1个月饼专用喷壶
1把羊毛刷
做法：
称重，准备好材料。
转化糖浆和枧水搅匀
然后加入花生油，搅散到我这个样子就OK了
加入面粉，拌到没有干粉就好了，不需要使劲的揉
用保鲜膜包好，放置2小时松软饼皮
在放至饼皮的情况下，我们就可以准备月饼馅料了，这个馅料我不是自己做的，是买的，我的馅料每份35克，这个方子可以做27个月饼
这个是白莲蓉馅
每个饼皮按照15克，馅按照35克算，合计是50克的月饼
饼皮是有延展性的，慢慢的收口
裹上一点干粉，定型
压制成型
烤箱预热10分钟，185度，月饼进入烤箱前用喷壶向上喷点水，一定要用哪种最细的，出来的都不是水珠，感觉到有点点润的那种，然后185度上下火5分钟定型。
定型后就可以刷蛋液了，蛋黄蛋清分离，蛋黄加10克水，用最细的羊毛刷，沾一点，不用太多，感受到一点点湿润那种刷上去就好了，然后放进烤箱，175度8分钟烤第二次，8分钟后刷第二次的蛋液，175度上下火烤20分钟，就OK了，20分钟的时间，我的烤箱在第10分钟就需要铺上锡纸，以免上色的很深。
烤好出炉啦。
月饼不塌泻，不鼓腰，皮薄馅厚，每次一做，两个儿子都喜欢到不行，一口气可以吃2个，自己做的还是放心。在原材料上还是好的，稍后我会再出五仁馅和蛋黄馅的，只要跟着我的步骤做，是肯定可以做好的，欢迎不会的来咨询。
等凉后就可以包装了
好好吃😋
香辣鸡翅尖
用料：
适量鸡翅尖
适量姜丝
2瓣蒜瓣
4个（根据自己的口味）辣椒
1勺生抽
少许老抽
1勺（也可以用料酒）酒糟水
适量盐
少许鸡精
7或8粒花椒
适量油
做法：
翅尖洗净冷水下锅放花椒，料酒去腥味，煮开2分钟关火，捞出洗下。
油热放姜丝蒜末辣椒爆香，下翅尖翻炒几下
放老抽上色生抽调味翻炒几下再放酒糟水，少许的盐，鸡精少许翻炒几下出锅
香辣鸡翅尖就做好了，因为家里没有葱了就没放，是不是特别简单呢！
润肺止咳汤
广东天气太潮湿，一家三口都上火咳嗽了，今天有空，煲个止咳润肺汤
此汤有滋阴润肺，生津消渴，祛湿除燥的效果，一般人都可以使用，不过风寒感冒者最好不要喝这个汤。

沙参味甘，微苦，性微寒。有养阴清热，润肺化痰，益胃生津之功效；对阴虚久咳，痨嗽痰血，燥咳痰少，虚热喉痹，津伤口渴有改善作用。

玉竹玉竹味甘多脂，质柔而润。具有养阴润燥，生津止渴之功效。常用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

海底椰具有润肺止咳、滋阴润燥、美容养颜、清心安神等多重功效，一般人均可食用，对中老年人的健康尤其有益
用料：
一饭碗海底椰
半饭碗百合
两朵霸王花
半饭碗玉竹
3条沙参
1朵银耳
3颗蜜枣
做法：
先把骨头飞水，过清水
所以材料放入沙锅中，加水，我一家三口吃，放了8碗水，自己看着家人口放水吧😄
大火煲开20分钟，调小火，慢慢煲至两个小时，然后关火，放盐调味即可
黑芝麻馅
用料：
250克红豆
180克黑芝麻粉
70克白糖
130克水怡
100克花生油
做法：
1，250克干红豆加550克水煮熟。＋水怡120-130克＋100克花生油，用破壁机打碎，越细腻越好。
2，黑芝麻＋60-70克糖，打成粉。
3，步骤1+步骤2混合均匀，小火炒至成团
花甲螺面
用料：
2块钱花甲螺
耗油
紫苏
香菜
辣椒
蒜
面
做法：
油烧热放入蒜和辣椒，爆香后放入花甲螺紫苏香菜耗油盐爆炒。
炒到紫苏的香味自己都快抗不住时加入清水，烧开。
拌入煮好的面条。
（配菜图）
妈妈的味道 莲夹
在我们家，过年必做的一道菜。不管直接吃还是大锅菜，都很美味。
用料：
1碗面粉
1勺盐
半勺碱面
1碗热水
4节藕
肉馅配料
400克猪肉馅
1根葱
3片姜
1勺生抽
半勺老抽
少许十三香
1勺耗油
1小勺盐
1勺香油
做法：
先把肉馅调好，葱姜切碎把调料都放进肉馅搅拌。
准备一个空盆，里面放一勺盐，半勺碱面，碱面是给面增香的，这样炸出来的面皮香。
倒进热水给盐化开。
放面粉，搅拌一下，面糊挂筷子就可以了
藕洗干净削皮，切片，不要切太薄，中间留三分之一不要断开。
里面塞进肉馅，捏扁。
可以烧油锅了
两面均匀裹上面糊
热油下锅，中火炸
两面金黄就可以出锅了
皮焦，藕嫩，肉香，吃不完可以冻起来，炖菜，炖砂锅都好吃。
红豆沙馅
红豆馅😆
用料：
300克红豆
适量糖
适量水
做法：
红豆泡水，有条件可以过夜，电饭锅或者蒸盅锅，加水，过红豆
5厘米，炖烂
榨汁机榨烂
小火，加油，炒干一点点
芝士焗龙虾
所谓芝士焗龙虾，就是字面意思！
用料：
1只龙虾
凭手感马苏里拉
做法：
活龙虾，一会杀
龙虾脑保留。可以蒸蛋吃，鲜美哦！
整理好以后装盘备用！

马苏里拉芝士比较容易起丝，我经常用。

抓一把放在龙虾上(凭感觉，喜欢芝士就多放一些，没有其他调味品，就是芝士)，装锡纸盘放入烤箱，烤箱预热提前10分钟！
烤了大概10分钟。大火，根据我家烤箱的脾气来说，还算快的！装盘，拍照，开吃！
糖渍金桔
用料：
适量金橘
适量白糖
适量冰糖
做法：
金橘加盐洗净，切花取籽铺于玻璃器皿，一层金橘一层白糖。
冷藏3-4天，瓶中白糖全部融化，加冰糖于锅中煮至半透明状即可。
晾凉装入容器，锅中汤水煮干可做果脯食用，留少许汤水可泡水，可食用。
°100道健身减脂餐-2。低卡无油无糖香蕉蔓越莓蛋糕|0⃣️失败好味道
我本身就是个管不住嘴星球人😬，想让我放弃甜食，那是万万万不可能的🚫🙃
但是奈何我又想保持良好的体型，可以穿衣漂亮
额🤯...最好是穿衣显瘦脱衣有肉。哈哈女人对好身材永远是贪心的😋
深知鱼与熊掌不可兼得，我会保持规律运动🏃‍♀️，做好身材管理。同时（敲黑板📌此处🈶重点📝）也力争保留甜品，因为甜品不仅仅可以满足味蕾，还可以让生活变得更有趣儿。甜品可以有，但是一定要健康的存在，所以我开始深挖脑洞，创造让自己能够吃的健康+吃的安心的菜品（通俗来说就是不容易长肉的饮食）
于是有了这些低脂低卡，无油无糖，无蛋无奶（我本身是素食状态）的食谱
独乐乐不如众乐乐，分享给同样喜欢美食，想拥有好身材的仙女们
喜欢的话就勤奋的做起来吧🌈🆙
话说，搭配咖啡更美味哦☕️
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去不同的地方，看不同的风景，做不同的美食，感悟了不同的人生！
这就是我喜欢的生活方式。努力前行，希望可以遇见更好的自己
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甜度：★★★★☆香蕉增加蛋糕的蓬松度，并且在无糖的状态下保留了很好的甜度
软硬度：★★★★☆口加了燕麦的缘故再兼具松软口感的同时得到了很好的支撑性
易做度：★★★★☆只要你愿意尝试，一定可以做出来哒
特别适合小朋友还有喜欢甜食，戒糖的人群。想拥有好身材的仙女们，可以放心的吃起来
用料：
50g低筋全麦粉
20g紫米粉
30g燕麦片
20g（没有可以用全麦粉代替）鹰嘴豆粉
一根香蕉
2g泡打粉
100goat milk
10g燕麦麸
15g蔓越莓
5g亚麻籽
做法：
将香蕉压成泥
混合除了蔓越莓以外的所有食材，倒入提前压成泥的香蕉翻拌均匀，倒入4寸蛋糕模具
抹平蛋糕面糊表面后铺上蔓越莓装饰
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火165度，38min即可。