xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎牛排
和朋友出去吃了一顿牛排。然后自己突然想吃了。就想着自己在家里鼓捣鼓捣。于是乎，我又满足了口腹之欲。
用料：
一块。1.5-2cm厚牛排（我买的是西冷）
适量生菜
适量通心粉
适量海盐（现扭的那种）
适量黑胡椒（现扭的那种）
少许橄榄油
一枚温度针（可选）
铁盒装番茄酱（chopped tomatoes
少许迷迭香干碎
少许parsley 干碎
一瓣大蒜
小勺黄油
半个柠檬（可选）
做法：
牛排用水冲一下。然后用厨房纸擦干净表面的水分。普通餐巾纸擦很容易把纸屑黏在肉上。也可以用干净的布擦干净水。
然后撒上海盐，黑胡椒（最好不要用碘盐和胡椒末。用现扭的那种）倒上橄榄油，放置5分钟。（也有人说不要现在放盐 容易把肉里的水分吸出来。更有人说先不要放胡椒，大火容易把胡椒煎糊。）不过我是全部一起放了进去的。
趁着腌制的时间，切一个大蒜瓣 拿出黄油。拿出一个炖锅，烧开放了一勺盐的水，煮意面。七分熟比较好。把干净的盘子（准备装牛排的）放到微波炉加热。然后放在里面备用。
打开火。不要倒油。因为已经在肉上放油了。直到锅子开始冒烟。把肉放进去。不要动。大火煎，这样可以瞬间锁住肉汁，不往外流。如果肉在1cm厚，大概每一面在2分钟（七分熟），翻面。2cm厚度的时间到每面4分钟左右。
差不多4-5分钟以后，竖起牛排。煎边上那一圈脂肪。
放入黄油和大蒜（也可以放一些迷迭香之类的香草）。黄油融化。肉随着锅子晃动几下。就可以出锅了。
煎好以后。把肉放到一盘子里最少冷却5分钟来让肉吸收肉汁。那样就不会一切开来肉汁都流干，吃起来干掐掐的。 可以在冷却的时候 挤上一些柠檬汁。按照个人口味。
在冷却牛排的时候，开始做通心粉。之前煮好了通心粉。然后起锅，倒入铁盒装番茄酱（chopped tomatoes）炒一下。倒入煮的七分熟的通心粉。放入盐，少许胡椒碎，迷迭香碎，调味。到全熟了以后，出锅前撒上parsley碎。如果喜欢还可以加cheese末哟。
洗干净生菜。切碎。所有材料装盘。为什么要加热盘子呢， 因为一整块牛排没有那么快吃完。盘子热容易相对而言保温一些。冷掉了 就不好吃了
苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅
一直偷懒没记录自己的做的过程，今天拍步骤进行下记录，中秋即将到来，愿各位看官，人月两团圆。
用料：
适量豆沙
300克A普通面粉
100克A猪油
8克A糖
135克A水
250克B低粉
120克B猪油
15个咸蛋黄
适量蛋黄液
做法：
咸蛋黄提前泡油，2小时以上。
把材料A全部混合，
揉成光滑面团，放入保鲜袋中，静置半小时，这个就是水油皮。
把材料B混合。
揉成不黏手面团，同样放入保鲜袋，静置20分钟，这个就是油酥。
带一次性手套，将泡好的蛋黄，一分为二。（目前我用的都是整个蛋黄）
将豆沙馅分成25克/个，包入半个咸蛋黄。（如果一个整个蛋黄，馅+蛋黄共35克）
将水油皮分成18克/个的剂子，将油酥分成12克/个的油酥芯，水油皮压扁，包入油酥。
收口向上。醒发10分钟。
每份油酥皮，都擀成牛舌状，收卷，醒发10分钟。再转向，擀成牛舌状，收卷，醒发10分钟。油酥皮竖立，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅后，收口慢慢收紧，捏紧收口，向下放置于烤盘中。
包好的底部收成这样！
全部包好后，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。（也可以用红色点圆点替代刷蛋液）。
可乐鸡翅（图解步骤）
特别喜欢可乐鸡翅这个名字，爱喝可乐爱吃肉，两者的结合体～而且可乐鸡翅做法简单～
用料：
10个鸡翅中
1-2片生姜
1-2瓣大蒜
1段大葱
1个小红椒
1听可乐
盐、生抽、料酒、鸡精
做法：
鸡翅洗净，加入淹没能够淹没鸡翅的水和半勺盐，浸泡半小时。
捞出鸡翅沥干，在鸡翅上划刀，加入一勺生抽、一勺盐腌制一小时。
将生姜切丝、大蒜切片、大葱切小段、小红椒切小段备用。
热锅热油，加入生姜大蒜大葱炒香。
加入腌制过的鸡翅煎炒，放入小红椒，煎炒至金黄。
倒入可乐一听，快要淹没鸡翅即可。
大火焖煮五分钟，期间每个一分钟翻动一次。
小火收汁，加入鸡精调味提鲜。
美味的可乐鸡翅出锅啦
香菇嫩牛肉炒粉丝
粉丝控不要错过这个粉丝菜谱。不管你加什么配菜都无敌好吃！！一次能吃一大碗！满满能量！
用料：
大概300g左右红薯粉丝
50克牛肉
3-4朵新鲜香菇
适量韭菜
1勺料酒
2勺蚝油
1.5勺海天味极鲜
4-5个（根据个人口味）干辣椒
4-5瓣（根据个人口味）蒜末
适量姜片
家里有的话可以放一些！没有也没有关系王守义十三香
1根葱
做法：
小料切好备用（是我用了干辣椒还有小米椒混合）我们家吃的辣
油热后、除了葱花、把大蒜末、辣椒、姜煸炒出香味！放入香菇～
香菇微微软后、放入嫩牛肉（今天家里正好有在海底捞吃后、打包的嫩牛肉、一般情况下我用的肉末！当然用肉末的话我就先炒肉末出一些荤油再加入香菇了！这步大家可以调整）上色之后加入料酒！蚝油！还有味极鲜！调味料～再加入粉丝！
加入红薯粉丝（菜场上一般卖南北货的都有、我试过都很好吃）一定要沸水提前泡开～！快速翻炒～和炒菜不一样、加入粉丝之前我就加了调味料、因为粉丝干炒很容易粘锅 因为我们家低油、就算锅不粘、但也很干。先加入料酒什么的～就比较好。
炒的时候觉得干的话、适当调整量的多少、可以多加生抽（还没有放盐不要怕咸）还有加入一些开水。炒制粉丝熟、上色之后最后加入韭菜段、十三香快速翻炒。最后看一下咸淡是否加盐。我们家没有味精～根据每家人家的不同、最后随意添加鸡精。
好啦完成！！！真的特别入味好吃！！！比起饭店的、自己家炒的一点都不油！！不怕吃到最后看到碗底都是油。满满罪恶感。
除了香菇牛肉。还可以鸡蛋肉末、或者别的家里冰箱的菜都可以随意搭配啊～
好啦～愿大家都能做出无敌下饭的粉丝～
苹果焦米糊
这个季节小思周围很多小朋友都有点腹泻，可能是天气逐渐热起来，宝宝又贪凉，穿的少了或者吃了凉的食物，就很容易肠胃不适。
焦米汤这个小偏方，很多宝妈都给宝宝尝试过，大米炒焦后的焦化部分对肠胃是有好处的，也不容易发酵胀气，不会增加肠胃负担，对于控制腹泻和恢复肠功能极为有利。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个苹果
适量宝宝粥米
做法：
准备食材：苹果1个，宝宝粥米适量。

关于用多少粥米并没有固定的用量限制哦，多做一些少做一些都没太大关系，做多的部分可以用密封盒储存起来，保持干燥、别受潮，1-2周内吃完即可。
把粥米用清水淘洗一下，然后沥干水分。
把粥米铺开，用纸巾吸干水分晾干。我直接在锅里铺开晾干的，不要开火烘烤哈，要不粥米会粘连在一起哟~
等到粥米摸着已经不是那么潮了，可以开小火，慢炒。

焦米是炒焦，不是炒糊，千万别开个大火一下子把米炒黑了啊！要耐着性子小火慢炒。
我炒了大约10分钟吧，慢慢的米会变成微黄发焦的状态，同时，能闻到超香的焦米味道。
刚开始炒的粥米和炒好的焦米来对比一下，能明显看出来粥米已经变得发黄发焦吧~

一、储存
把炒好的焦米放到辅食盒中，用密封盖盖好，阴凉处保存就可以了。

二、下面这种吃法，适合11个月以上，咀嚼比较好的宝宝。
取少许焦米放入煮锅中，加入适量清水。如果宝宝腹泻比较严重，肠胃负担重，可以把粥煮的稀一些，或者只喝汤。
大火煮开后转小火，煮15-20分钟，把粥煮好。偶尔搅拌一下，防止糊底粘锅。
粥煮好后，加入苹果，继续煮20分钟，把苹果煮软即可。

水果煮后会损失水溶性维生素C，但是其他营养并不会损失，而且这次是为了让果胶发挥止泻的作用，所以姐妹们不必过于纠结营养损失的问题哈。
煮好的粥酸甜可口又米香浓郁，很开胃哟~

二、下面这种吃法，适合9-11个月的宝宝，或者在宝宝腹泻比较严重、没什么胃口的时候食用。
把第10步煮好的苹果米粥放入搅拌机，搅打成米糊。
做出的米糊很细腻水润，比较好入口，酸甜可口哟~
营养健康的荠菜豆腐汤
小时候每到春天，妈妈都会去麦地里捡些荠菜回来，用来烩面，记忆中荠菜很难吃，现在生活远离农村了，反倒想吃野菜的味道了
用料：
1块豆腐
适量盐
适量鸡精
1勺香油
一大把荠菜
适量胡椒粉
一节葱
适量菜籽油
1只鸡蛋
做法：
将荠菜摘取黄叶
摘净的荠菜洗净、切碎，葱切碎，豆腐切块备用
1、锅内倒油烧热，葱花爆香，倒入荠菜、豆腐翻炒出香味加水
2、水开，加入淀粉芡再烧开，打入蛋花
3、锅内放适量胡椒粉、鸡精、盐、香油调味
4、盛入碗中
开吃
杂豆糖水
养身好好，美味营养
用料：
用量：适量，以个人喜好为准食材：鹰嘴豆 、红豆、眉豆、黄豆、熊猫豆、玉米碎
用量：一勺食材：蜂蜜
做法：
准备食材：红豆、熊猫豆、眉豆、玉米碎、鹰嘴豆、黄豆、蜂蜜
清洗两遍，放水煮，根据个人口味放入水，浓稠点就少点水，稀的就多点，高压锅就半个钟，普通锅就要一个钟。
装碗开吃😀️ 爱吃杂粮 蜂蜜放一勺就好，淡淡甜味无负担。
培根金针菇卷
用料：
4片培根
120g金针菇
❤调料汁:
 0.5匙蒜蓉辣酱
0.5匙烤肉酱
0.5匙辣椒面
0.5匙孜然粉
1盐勺孜然粒
1g白芝麻
❤点缀:
1根小葱
2个小米辣
❤工具:
适量(6个)牙签
做法：
准备材料～
将一片培根平均切成3段依次切好全部共12片，小葱小米辣洗净切末装盘备用～
调料汁:
碗内放入蒜蓉辣酱，烤肉酱，辣椒面，孜然面，孜然粒，白芝麻，拌匀备用(口轻的可加
5汤匙清水)～
取出一片培根放上适量金针菇，从一侧紧紧卷起～
一个培根金针菇卷就卷好了～
可以两个为一组用牙签穿好(也可一个一卷起)～
依次卷好全部备用～
平底锅内倒适量油，待油温热摆入金针菇～
小火煎至两面金黄～
均匀的刷上调料汁，略微煎至一会～
撒上小葱小米辣末即可～
培根金针菇卷就做好啦(牙签取出丢掉)～
很好吃的～
⭐我用的大喜大的烤肉酱(可以根据自己口味选择酱香或香辣或原味的)～
松软西葫芦蔬菜饼
孩子不爱吃西葫芦，早饭又吃的少，试试做了这个饼配白粥，很快就消灭光。
用料：
一个西葫芦
一根胡萝卜
两个鸡蛋
1根葱
1根火腿肠或午餐肉
适量盐
适量鸡精
80克面粉
50ml水
油
做法：
准备好食材，西葫芦洗干净，胡萝卜去皮，葱切末，火腿肠切丁。
西葫芦，胡萝卜擦成丝后剁碎，打两个鸡蛋，加点葱花末，可以再加点火腿肠或午餐肉丁，加适量盐，鸡精，面粉，水搅拌均匀。
锅里刷油，舀一勺面糊摊匀，烙大概两分钟再翻面烙。
松软又有营养的西葫芦饼可以出锅啦。
双煎红糖馒头
用料：
1个鸡蛋
1个红糖馒头
适量淡奶
半个西葫芦
适量蓝莓
做法：
橄榄油煎西葫芦，可放少许黄油更香
捞出西葫芦，剩下的汤水大火收一收，留下少许煎蛋
倒入适量淡奶，微沸时放入红糖馒头，收汁，装盘
豆干萝卜缨
吃萝卜缨的季节了，🤔是叫萝卜缨吧
用料：
萝卜缨
豆干
盐
做法：
萝卜缨洗净切碎，用盐腌一下
豆干切成小块（那种正正方方扁扁的豆干）
起油锅，先炒一下豆干，再把萝卜缨倒入一起翻炒，萝卜缨很容易熟，闻到香味就可以了，加点盐可以出锅啦。
腌鱼片
冬天的时候，两三个人涮上小火锅，吃够了丸子和蔬菜，来点腌制的开胃鱼片下到火锅中，简直不能更棒哦！
用料：
1个姜
适量料酒
10只干辣椒
10只小米椒
半只蒜  切碎蒜末
1只大葱
适量花椒
适量藤椒
2斤草鱼
适量盐
做法：
先把鱼切薄片，洗干净（尤其是鱼骨上的血），放碗中。然后一点姜直接拍碎，撒上适量的盐和倒入适量的料酒。
因为是两个人的量，鱼是两斤左右，差不多两勺料酒，盐一小满勺。腌制半小时。腌制时候，把葱姜蒜，干辣椒，小米椒洗干净，姜蒜切末，干辣椒，小米椒，大葱切断，准备花椒，藤椒。
选择一个保密的空罐子，洗干净，注意洗完一定要把水擦干净，把水擦干净，把水擦干净，重要的事情说三遍~
然后再切姜片儿放入密封罐中打底，再放入鱼片，重点来了，罐里放一层鱼片，就要铺一层的料(姜末，蒜末，葱段，小米椒段，干辣椒段，花椒，藤椒)，即，一层鱼片一层小料。
最后鱼片放完，用葱段，干辣椒，小米椒，藤椒，花椒，盖住。然后用手按压，一定要按压紧实，这样鱼与料才能相融。
成品图。放冰箱两天。让鱼和小料的香味完全融合。
最后吃火锅前把鱼片从密封罐打开，装入盘中
可以配上自己熬的番茄火锅底料，这次我放了三个番茄，一点点红油火锅底料，炒香，将番茄汁炒出，加水，放去两个红枣，少许枸杞，一个香菇。吃火锅的时候就可以放入鱼片，涮鱼片吃啦！
榴莲奶酪蛋糕-只需5种原料和20分钟你就可以得到幸福感爆棚的美味
用料：
1个鸡蛋
50克左右榴莲肉
100-150克奶酪，或者干脆用凝固型老酸奶
半小袋冲饮麦片粉
15-20克黄油
做法：
黄油融化
把5种原料放入榨汁杯搅拌均匀
倒入纸杯，2/3满即可
200度烤20分钟
出炉自带焦糖皮儿～
外面是微微酥的皮儿 里面是云朵质感的软嫩！放一会可能会回缩～这是承诺给儿子的奖励 特意请假20分钟履行诺言
甜甜圈
之所以写这个菜谱是因为在这个新型冠状病毒战疫的特殊时期用了一些力所能及找到的材料，最后做出了令QQ小朋友和全家人都夸赞的甜甜圈。记录一下自己修改过的配方。
配方中高筋粉用的是金沙河做馒头的高筋，家里牛奶也没了，用了旺仔牛奶，酵母用的是安琪（以前做面包一般都用法国燕子）。
原方子是啊呜的，我特别喜欢的一个达人。
用料：
400克高筋粉
100克低筋粉
250克（一罐）旺仔牛奶
1个（约53克）鸡蛋
5克酵母
5克盐
65克糖
40克黄油
做法：
除黄油以外所有材料放入小美，10秒钟速度3混合均匀。然后用揉面模式3分钟，接着把40克黄油放入锅内，再用揉面模式6到7分钟。
揉出手套膜即可。
将面团如视频所示团好，放入料理盆进行发酵。
冬天我用蒸箱的发酵模式35度50分钟进行发酵
发酵完的面团，用手指戳一下，不会凹陷，也没有明显反弹。
把面团平均分成21个（也可以是20个，看你喜欢咯）
团成圆面团
盖上保鲜膜松弛十分钟
取一个面团，按扁擀长（我这操作台面比较挤，所以只能竖着擀，再横过来，操作台面大的话不需要这样，直接横着擀就行了。）
如视频做成长条
做成长条后，收口处朝上
然后把右边如图所示擀开，其实就是贝果的做法。
甜甜圈做好啦
做好的甜甜圈放到容器中发酵，特别提醒一下，在容器中垫一张烘焙纸，然后撒点手粉，再放上做好的甜甜圈。这样做是为了发酵以后方便取下。
蒸箱35度20分钟，发酵完成。
准备一个锅倒入适量色拉油，开始炸甜甜圈咯！炸的时候火不要太大，时不时翻一下，看到上色满意就可以捞出来了，肯定熟了。
出锅
内部组织非常好。
最后一个出锅，忍不住先咬一口了。
小爪子忍不住来抓了
附一张以前做的装饰图，目前没有巧克力和糖珠就直接吃了。
虎皮鸡蛋（极简版）
小时候的味道。爷爷的味道。😄
用料：
鸡蛋
盐
油
做法：
锅内放油。烧热。有最好多放一点。
放鸡蛋。避免鸡蛋沉底糊锅，用筷子或漏勺不断翻滚鸡蛋。
炸至鸡蛋金黄，四面都有虎皮，即可捞起。如果喜欢虎皮厚一点可以多炸一会。
捞出鸡蛋以后，撒上一些盐。即可食用。非常美味。也可以自己蘸一些喜欢的酱料。
芋头饭（电饭煲操作极简）
芋头做的咸饭软糯鲜香，令人回味。
用料：
适量芋头
适量香菇
适量虾干
适量培根或肉馅
两杯大米
适量盐
做法：
炒锅里加热少量油，将芋头香菇虾干和培根一起放入锅中翻炒一小会儿，快出锅前加少许盐调味。
电饭煲里放两罐洗好的大米
将炒好的芋头等材料倒入电饭煲中，加水，水量大致是没过所有材料的高度。
点煮饭键，程序结束美味的芋头饭就做好啦！
把芋头香菇虾干培根和米饭拌匀
芋头软糯，米饭鲜香，回味悠长，开始享用吧！
家常肉沫茄子
用料：
2个茄子
适量肉末
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺陈醋
适量淀粉
适量糖
5瓣蒜
做法：
1、肉切碎，蒜切碎。
2、茄子切小块，控干水分，加入适量油，把茄子炸软。
3、把生抽、陈醋、老抽、盐、糖、淀粉，加入适量水，调成汁。
4、肉沫蒜头一起炒香，炒熟后，倒入茄子炒香。
5、倒入酱汁，翻炒均匀装盘即可。
芹菜豆干炒肉末
婆婆特别喜欢吃芹菜，现在我也一样😊
用料：
适量（本次用了四个）豆干
适量（本次用了一捆，大概七根）芹菜
适量（自己想吃就多加点）肉末
适量（本次用了两个）红辣椒
适量（本次用了一个）朝天椒
适量姜
适量蒜
适量（可以多放一点）生抽/老抽
家里一直用耗油耗油
适量盐
做法：
忘记拍步骤图了。。。先把肉末用生抽/老抽腌一下，待备用。下锅热油爆香姜蒜，后放入腌过的肉沫，炒一下放入豆干，再放入芹菜，再加入耗油盐调味，一直炒就好拉，中间建议加点水焖一下，更入味喔。
如上(☝｀˘ω˘)☝ 两人三菜一周末
全麦汉堡面包胚（小高姐方子）
100%全麦，无糖少油
用料：
400克全麦粉
280克温水
3克酵母
25克橄榄油
2克盐
做法：
用温水将酵母搅拌融化
用一个干净盆加入全麦粉，盐，再加入酵母水，拌成无干粉状态，盖锅盖醒20分钟
醒好面加入橄榄油，用手揉面，令油和面团完全融合，将面揉成光面就可以，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
第二天取出面团，回温1小时，回温后面团排气，然后分成8份，揉成小圆球，再醒面10分钟，醒好后将面团揉成想要的造型，放入烤盘，放烤箱30度发酵35分钟。
烤箱200度预热，发酵好的包胚洒上芝麻，最后将包胚放入烤箱，190度烤18分钟。
清炖斑鸠魔芋汤
用料：
斑鸠
魔芋
大葱
姜片
小香葱
盐
料酒
山泉水
做法：
锅中加入凉水将斑鸠放入焯水捞出后去毛用温水洗净
砂锅中倒入山泉水烧开放入斑鸠 大葱 姜片 料酒烧开后撇去浮沫转小火炖至1小时再放入魔芋煮开锅放入盐调味盛入碗中撒上小香葱碎即可
东安仔鸡
第一次吃东安仔鸡是在湘工坊，味道很特别，可能我们平常想到鸡的做法最多的就是可以拌饭吃的黄焖鸡，口味重的辣子鸡，要不就是炖汤等等，东安鸡的做法真的是完全与这不同了，不但要加入大量的醋，而且这还是道时令菜，必须用嫩姜入菜，煮出来的姜也是很好吃的。
用料：
半只童子鸡
一小勺酱油
5克糖
20粒花椒
2大勺白醋
适量香菜
适量盐
适量蒜苗
10粒鸡精
适量泡椒
两块嫩仔姜
做法：
忘记拍过程图了，第一次，只好用成品图代替了，先把鸡剁成小块，洗净，冷水入锅，水沒过鸡肉，煮10分钟。
捞出，鸡汤留用，别倒掉了。
锅内放油，小火把花椒炒香，捞出不要，把煮过的鸡倒锅内炒至表皮微黄，加入盐，蒜苗头，嫩姜丝，红辣椒，泡椒，翻炒均匀，加入之前的鸡汤，白醋，盖盖，大火煮至汤剩一半时开盖，加入糖，稍许酱油，鸡精，稍许香菜叶，出锅。一道酸香味的东安仔鸡完美出锅，味道跟饭店比起来丝毫不逊色。
恭城油茶！超级好喝又方便制作～破壁机版
恭城油茶是以茶叶、大蒜头，花生、生姜为主要食材制作而成，油茶里含有很多人体需要的维生素、蛋白质及微量元素。长期饮用，可强身健体增强人体的免疫力，健胃消食，减肥瘦身，祛湿排毒等功效。

以下配料是2-3人份的，人多的话自己倍加量
用料：
25克绿茶
1大块黄姜
5，6瓣蒜
一小把绿豆
香葱
香菜
少许（可用花生油替代）花生
2-3朵干香菇
做法：
先用冷水洗洗茶叶，最好用凉的饮用水泡开绿茶（最少1小时），不想等就用温水吧（十分钟左右）。茶叶的叶子一定都要泡开！捞出茶叶沥干水分，泡茶叶的水不要倒掉，备用！
绿豆也要提前洗一下，泡着备用。干香菇也要提前泡发（没有也没关系）
花生，香菜头，香葱头，黄姜（必须是黄姜），蒜，洗好切好备用。
放少许油（要是用花生油就不用放花生了），用中火把茶叶，黄姜，香菜头，葱头，蒜，香菇（没有也没关系）一起炒。此时的香味无法用语言表达，香得直流口水！
炒2分钟左右，就可以把泡茶叶的水加入锅中，碗底的残渣就不用了！
最麻烦的，已经完成了！接着就是破壁机的工作了，把锅里的食材都放入破壁机里，别忘了绿豆！选择五谷豆浆，等30分钟，一锅油茶就打好了！
把破壁机里的油茶倒入火锅容器后加热水！香菜，香葱切碎，买点油果子，米花，买条鱼或买只鸡，一锅香喷喷热腾腾的油茶鱼（鸡）火锅就备好了！再弄些辣椒蘸酱，美味不可挡！
烤蘑菇蒜蓉肉球
省事，省时，省煤气
好吃，体面，又可人
用料：
想吃几个弄几个蘑菇（口蘑也可）
若干（十个蘑菇我用一瓣）蒜头
体积比蘑菇拆下的蘑菇蒂多一倍就可肉糜
适量淡口酱油（生抽）
少量黄油
做法：
蘑菇都洗净并且摘除蒂，蘑菇蒂细细的剁成碎末后混入肉糜中。蒜瓣剁成蓉。用锡纸制作一个小盒子或者备一个陶瓷烤盘。
肉糜加料酒，淡口酱油或者生抽，蒜蓉，少量盐调味后，用筷子顺着一个方向搅拌至有粘性。
蘑菇呈碗状翻面朝上，肉糜堆到蘑菇碗里面，高度大概等同于蘑菇碗的高度，这样烤出来才可爱。
黄油切成小指指甲盖那么小的丁，一个蘑菇上放一块，嵌入肉糜中。
喷撒上橄榄油，烤箱180度15分钟左右，至蒜蓉的味道弥散在空气中
有莳萝的可撒莳萝碎，有红椒粉的也可撒上点缀。怎样喜欢怎样来吧。一口一个 趁热吃哦
巧克力草莓—圣诞版
牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力都可以做哈~
用料：
巧克力
黄油
草莓
做法：
草莓洗净控水。
巧克力加黄油隔热水软化，将2/3的草莓放入融化好的巧克力酱里，让后拿置架子上冷却。
将多余的巧克力放入裱花袋里，剪个小口，在巧克力草莓上挤上图案即可。
无黄油吐司
一直很认真地用光光、啊呜的北海道方子做吐司，昨晚上把面和鸡蛋等材料称量混合好以后，才悲催发现没有黄油了。不想吃家里炒菜用的葵花子油，也不想出去买，在冰箱翻出奶酪丝，想想他们是黄油的亲戚，于是就抓了一把放在里面，没想到出来效果还可以
用料：
250g高筋面粉（发酵前）
17g鸡蛋（发酵前）
80g牛奶（发酵前）
3g酵母（发酵前）
7g糖（发酵前）
70g淡奶油
30g糖
20g鸡蛋
20g奶酪丝
2g酵母
17g奶粉
做法：
1、把发酵前所有的材料混在一起，面包机饺子面团程序大概15分钟的样子和面。
2、发酵两倍到三倍的样子，撕成大块，和后面的材料混在一起，面包机一个半饺子面团程序大概20多分钟。这时就能拉出手套膜。
3、整形好入吐司模放到烤箱进行二次发酵到八分满，我的烤箱发酵时间1小时后刚刚好。
4、烤箱最底层，180度40分钟。入烤箱烤5分钟左右盖锡纸。
青椒干丝
超级简单好吃的一道菜
用料：
1只青椒
2片香干
适量盐
做法：
将香干切丝备用
将青椒切丝备用
锅中倒入少量油，先倒入青椒，待青椒炒香之后放入香干，加少量盐，翻炒三分钟后出锅！
珍珠奶茶
用大白西米（1包是500克的，按100克份量可以做5次了，喜欢吃的可以多放一些）。招待朋友又多一个选择啦，健康美味，大人小孩都喜欢😘
小伙伴们都快放暑假了，可以尝试做一下哦……
用料：
2盒纯牛奶
8小包红茶包
煮红茶用/适量约2升清水
1罐或1支炼奶
个人喜好适量加冰糖
100克大白西米
做法：
大白西米
水开了放入大白西米，中途搅拌，慢火煮半小时后停火，浸泡1小时，反复3次，过程中不够水可以适当加水，最后一次浸泡时间长一些，看看白西米如上图可以了，需时长请提前做好准备。
大白西米冲洗干净
很漂亮的珍珠
水开后放入红茶包，放适量的小冰糖块，煮10分钟左右
煮10分钟左右，盖上盖子泡一会，捞出茶包
加入纯牛奶
加入2瓶纯牛奶搅拌均匀
前面已经加了冰糖，加炼奶，这个时候试试甜度是否适合自己的，不够甜就加多一点炼奶
招待朋友又多一个选择啦，健康美味，大人小孩都喜欢😘
打包上学去啦
颇有灵魂的葱炒鸡蛋
今天好像跟着做了一个颇有灵魂的葱炒鸡蛋 吃了我很精神…
用料：
三只鸡蛋
一茶勺盐
一把小葱
几滴烈酒几滴好酒
做法：
三只鸡蛋放入好酒葱和盐打散！铸铁锅平底锅小火预热两分钟，然后略多的油，晃匀；大火烧热，倒入全部鸡蛋！大火，边上凝固了之后，开小火（悠着点 我被爆了一下哈哈）准备翻面！如图这么翻过来（别笑我很不熟练，献丑😄），大火再烙一会儿就可以出锅！吃…酥脆！香！
这张图是那个低，似乎有点黑暗…但真香！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
金针菇肥牛卷
用料：
200克金针菇
250克肥牛卷
一个番茄
一勺生抽
一勺蚝油
一勺盐
一勺糖
两瓣蒜
一勺白芝麻
铺满锅底的量油
10多根牙签
做法：
蒜切末，混合一勺生抽，蚝油，盐，糖
番茄放入碗里，底部朝上，开水从上到下淋下去，至浸泡番茄一半，用刀在番茄底部划十字，把开水倒掉，换成冷水，再从十字开口处往下撕开番茄的皮，然后切小块
金针菇撕开底部，洗净
一片肥牛卷包一小把金针菇，用两根牙签固定
热锅热油铺满锅底，煎金针菇肥牛卷两面金黄后捞出备用
番茄块下锅，加半碗水，煮烂，再倒步骤一的调料汁，和金针菇肥牛卷
大火烧至收汁，装盘后丢掉牙签，撒白芝麻一勺
冬笋炒牛肉。
这道菜出味在用纯正的土茶油。
用料：
克冬笋
克牛肉
勺料酒
克盐
勺淀粉
生抽
酱油
野山椒。
姜
大蒜
做法：
备好冬笋和牛肉。
牛肉切好，最好用土茶油腌制一个晚上。放点盐，生抽、酱油，搅拌均匀。
备好姜蒜，把冬笋切片，野山椒切片。
先把牛肉用土茶油炒半熟装出备用。
再把锅里放油烧红，将姜蒜下锅翻炒，再放入野山椒、冬笋翻炒，最后把炒好半熟的牛肉下锅翻炒。炒牛肉下，锅炒的时间不要太长，避免炒的太老很硬。出锅前再淋上一些图茶油。
香喷喷的土茶油冬笋炒牛肉出锅。
芝士布朗尼蛋糕 Cream Cheese Brownie
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如果你想烤一个随时随地可以享用的小点心那么这个布朗尼的食谱最适合。布朗尼制作很简单也很好吃，成年人和孩子都喜欢它。这个芝士布朗尼巧克力和奶酪味道十足，再加上一紧实的质地真的很棒。还等什么，快去厨房做一个与家人和朋友分享吧。
If you want to bake a delicious treat that’s great anytime then Brownies are the recipe for you. These Cream Cheese brownies are easy to make and are really tasty so the kids and not so little kids will love them. They are choclety and creamy to taste with a delicious chewy texture, so what are you waiting for, get in your kitchen and start baking 
用料：
#8寸方烤盘
115 g（54%可可含量）巧克力
115 g无盐黄油
100 g幼砂糖
2个室温鸡蛋
1茶勺tsp香草精
100g低筋粉
20g过筛可可粉
1/8茶勺tsp盐
250g室温软化奶油奶酪
1个室温鸡蛋
65g糖
½茶勺tsp香草精
做法：
准备食材
预热烤箱180度，烤盘里铺好烘焙纸。
将黄油和巧克力用微波炉溶化搅拌均匀后加入糖继续拌匀。
待巧克力跟体温温度差不多时加入2个鸡蛋和1茶勺香精搅拌均匀。
然后倒入低筋粉、可可粉和盐搅拌均匀
搅拌好蛋糕糊挖出1/4杯（约80ml）
剩余的倒入模具后表面抹平。
在一个大碗里加入奶油奶酪用打蛋器搅拌至丝滑无颗粒的状态，加入鸡蛋、糖和香草精搅拌均。
倒在巧克力上面并抹匀。
将剩余的巧克力面糊一勺一勺放到芝士糊上。
用竹签子划出大理石图案。
蛋糕送进烤箱180度烤30分钟左右或者直到芝士表面呈淡黄色即可。
烤好的布朗尼在室温下凉透以后再切开食用，或配上你喜欢的巧克力酱等等。
XO酱青笋炒猪肉饼
一直很爱潮汕肉饼这个食材，煮汤下火锅炒菜都特别棒～要是有芦笋和青笋一起炒猪肉饼就更好了
用料：
1根莴笋
1小块潮汕猪肉饼
1根香葱
少许盐
1小勺XO酱
做法：
莴笋和猪头饼切成小条状。香葱切碎。
锅中加少许油，加入香葱的葱白部分，煸炒一下。
放入猪肉饼条，煎至表面金黄。
放入莴笋条，调至中大火，加入两勺水。
盖上锅盖焖一分钟，莴笋就焖熟了。
开盖收干水份，加入少许盐，和一勺XO酱，翻炒均匀，撒上香葱的葱叶碎，翻炒一下关火就好了。
盛盘享用吧，超好吃的^_^
松茸火腿汤
用料：
30g火腿
6-8颗松茸
3-5粒鲜贝
少许油
1/3小勺盐
1/3小勺胡椒粉
1/4根小葱
适量开水/高汤
做法：
火腿片洗净切丝，松茸泡发切小，鲜贝切片，姜丝少许备用。
锅中放一点点油，姜丝爆香后，小火将火腿丝炒出油。
放入干贝片，翻炒几下。
倒入开水，大火煮沸后，加入松茸，转中小火加盖煮5分钟。
出锅前尝一下味道，加入一丝盐和少许胡椒粉，撒上葱花即可。
冰糖蒸杨梅
这个方子无需放水，但是也能出好多汤汁，原汁原味的杨梅汤。感觉味道有点像蜜饯的感觉
用料：
依据个人口味增减冰糖
少许盐
做法：
杨梅洗一下
放点盐泡两个小时
泡杨梅
撒冰糖，尽量都撒在上面。喜欢吃甜的可以多放点，最好是冰糖覆盖一半或一半以上的杨梅
上蒸锅。以冰糖化了为最佳时间。或者再蒸十分钟
好了之后打开盖子香气扑鼻有木有
放入容器或者碗里
好想吃啊
放入冰箱，凉了口感超级好！汤超级好喝
捞汁花螺
用料：
丝姜
一勺糖
十颗小米辣
适量芥末
五瓣蒜
两勺蚝油
五勺生抽
两斤花螺
做法：
花螺焯水，水开即可捞出备用 
小米辣。蒜 姜切末备用
所有调料放入餐盆中，觉得味道重的可以加适量凉开水稀释一下搅拌，把花螺放进去侵泡入味即可，不要急吃放入冰箱冷藏四个小时味道更佳
焦溜丸子
用料：
2勺淀粉
适量清水
1勺鸡精
2勺醋
3勺糖
2勺酱油
1个青椒
半个洋葱
丸子
适量耗油
做法：
热锅倒油，油热下菜（我喜欢软一点所以先放了，不然可以等丸子收汁收的差不多的时候再放）
下丸子，我用的是安井的胡萝卜丸，方便
料汁（凭感觉来）
收汁
结束
黄桃罐头
添加柠檬汁，能长期保存。
可以做黄桃酸奶啦😃😃😃
用料：
十五个黄桃
100克冰糖
1.5L水
50ml柠檬汁
做法：
黄桃选硬的，削皮去核。尽量半个半个。做出来漂亮。
纯净水2l，放入黄桃，煮开后中火10分钟。
煮到勺子能切开后放冰糖，小火煮3分钟。这种做黄桃酸奶口感好。
如果喜欢硬点的，煮开后就放冰糖，大火煮5分钟。
先煮后放冰糖，这样黄桃的汁和果胶都释放出来，再放冰糖，口感会更立体，并且不甜腻。
冰糖我选的是黄冰糖。不是很甜腻
喜欢这种果汁的香甜
放温后，加入柠檬汁。凉后装密封罐
我用的特百惠的密封罐，感觉每次做的食物都能放很久不变质。
草莓果酱
新鲜红润草莓，涂在松软的面包上，做一份美味可口的早餐，是美好心情的开始。
用料：
草莓、白砂糖
做法：
采摘新鲜的草莓做食材
切块加入白砂糖
熬制
汤汁浓稠时盛出，放凉，装入容器。
放入冰箱，冷藏
新鲜的草莓果酱已经做好了
锅塌龙利鱼柳
锅塌龙利鱼柳，借鉴锅塌里脊肉的做法，鲜嫩美味。
用料：
1片龙利鱼柳
3个鸡蛋
少许玉米粒
酱油
盐
1根小葱
做法：
龙利鱼柳切成小丁，加姜丝和少许盐、味精，腌制半小时。
龙利鱼柳入开水中汆烫马上捞起备用。撇去姜丝。
锅中放少许油入小葱头煸出香味后，入玉米粒翻炒，加入少许盐，再放入龙利鱼柳翻炒至熟，捞起备用。锅底会有些龙利鱼肉粘着，放入开水，加酱油，调成汁另捞起备用。
锅中放油大火烧热，鸡蛋打散后倒入锅中，转中火，待蛋液半凝固后，撒上葱花，均匀码入龙利鱼丁和玉米粒。
待蛋饼基本凝固，用锅铲将蛋饼翻面，继续煎2分钟左右。加入前面备好的的汁水焖煮5分钟出锅。
堪比精武卤鸡爪
好吃，追剧必备，疫情期间吃不到周黑鸭和精武鸭脖，自己卤的也好好吃～
用料：
15只鸡爪
3根鸭脖
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
50克冰糖
3片香叶
10个干辣椒
1块桂皮
100粒花椒
1个八角
5勺料酒
50克盐
10片姜
没过食材即可清水或高汤
做法：
提前剪去鸡爪指甲，鸡爪和鸭脖泡提前清水浸泡，丢几片姜片去腥。
材料如上图
香料们在一起挺好看
开水焯鸡爪鸭脖，撇去浮末，洗净后下锅，加入材料，清水（高汤）没过食材。大火煮开后，转小火40分钟。焯水照片省略。
闷10分钟后，起锅，开吃，也可以浸泡久一点充分入味后吃，冷却味道更好～
柠檬蜂蜜凹蛋糕
用料：
2个鸡蛋
6个蛋黄
18g蜂蜜
10g柠檬蜂蜜
50g糖粉
40g低粉
适量香草粉
做法：
模具垫上油纸 烤箱预热170度 准备够大的锅或者盆烧热水 水温不超过40度 不要烫手就行
   步骤1
鸡蛋和蛋黄隔着温水 加入糖粉和蜂蜜打发 高速一直打到浓稠 提起后滴落的蛋糊不会很快消失就行

步骤2
    把低粉筛入做法2内 再滴几滴香草精去蛋腥味

  步骤3
    用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒
步骤4

    将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内
 步骤5

    170度 上下火中下层 烤12分钟就行了
水煮鱼片
用料：
1条草鱼
把豆芽
个干辣椒
勺豆瓣酱
片姜
瓣蒜
勺料酒
酱油
盐
鸡精
做法：
1、鱼肉切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制

2、锅中水烧开，放入1勺盐，再倒入黄豆芽煮熟，然后捞出，铺在盆底备用。

3、锅中热油，放入郫县豆瓣炒香，再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片，炒出香味，加少许糖

4、倒入放入开水
5、汤烧开以后，再将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后，即可关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的盆中。再将热油浇在鱼片上即可。
红豆山药粥
用料：
一把红豆
1根山药
适量燕麦片
一把薏米
做法：
红豆和薏米洗净后，放后砂锅中，加水盖好盖子，中火加热至锅中水煮开，再煮2－3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟
山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些
将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮
煮至锅中水再次开后，再煮2－3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟即可
吃的时候放一点点红糖，很适合冬天
爽口凉拌西兰花
用料：
适量西兰花
适量香油
适量盐
瓣蒜
适量生抽
适量醋
5只大蒜
一勺芝麻酱
做法：
把蒜用压蒜器压成蒜末，刀功好的当我没说
西兰花煮两分钟出锅，煮太久就不脆了
一勺芝麻酱
一点辣椒
放入生抽
放一点香油，醋，和一点水，搅拌，如果口味重可以放点盐
拌入西兰花，搞定
辅食玉米鸡蛋小饼
小宝宝十个月，中午的点心
用料：
1个鸡蛋
1根玉米
2调羹面粉
做法：
把一根水果玉米剥好，丢进料理机打成汁，可以加点水好打一点，过滤出来，渣渣丢掉
把打好的玉米汁用小奶锅小火煮，主要是为了蒸发掉水分，使玉米汁浓稠，越浓稠越好
盛起来，加入一个鸡蛋，一点牛油果油，2勺子面粉一点点哦！搅拌均匀
开小火，用小勺子挖到煎锅，直接煎就可以了，全程小火小火小火，煎成两面凝固熟了就好啦哈！
百香果芒果酱—gourmetmaxx西式厨师机版
食谱来自下厨房：Mandymin兜妈
用料：
120克百香果  120克
350克芒果果肉
220克冰糖
做法：
芒果洗净去皮果肉切小块，百香果果肉和冰糖放入搅拌杯。
安装蒸笼，不盖盖，设置时间30分钟，温度100度，速度1档，启动等待完成即可。
期间将瓶子消毒，将熬好的果酱趁热装瓶倒放至凉透即可。
往搅拌杯内倒入适量水，4档搅拌15秒，可做出一杯百香芒果果汁。
火鸡
用料：
1只火鸡
适量海盐
适量黄油
1个土豆
2片培根
1根胡萝卜
1个番茄
2 个蘑菇
1份隔夜饭
做法：
番茄入滚水稍煮，去皮。土豆蘑菇胡萝卜切小块，洋葱切碎，培根切碎
番茄切烂，黄油融化后入锅，加入其它蔬菜和培根，翻炒到收汁。
加入隔夜饭一碗翻匀，盐和黑胡椒调味。
鸡屁股开口，并去头脖子、去鸡脚、去内脏、去屁股，加黑胡椒和盐抹外皮，腌制一夜。
一夜后洗去浮盐，肚子塞满饭，塞一个橙子堵住屁股。鸡腿处粗棉绳捆好，鸡翅膀也捆住。防止烘烤后太奔放
蜂蜜和少许黄油隔水加热融化，撒入香草碎。刷鸡身。鸡腿处裹锡纸。
烤箱170度烘烤2小时，中途再刷一次蜂蜜香草液。
冰花饺子
好吃不过饺子，各种各样的饺子馅，饺子有多种吃法，每家都有自己喜欢的吃法，煎，煮，蒸，各有千秋，今天分享冰花做法，喜欢吃香香的很不错，饺子10个一锅就够了，煎出来冰花漂亮。
什么馅的饺子都可以，新鲜的，速冻的都可以，一勺面粉，半碗清水，我称了一下面粉10克，清水120克，也就是清水12勺，面粉一勺，不要太满勺。
一定要不粘锅，其它锅不能代替。

饺子做法👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104669847/
用料：
10个饺子
120克清水
10克面粉
适量油
做法：
今天有点贪心，放了14个，10个煎出来才漂亮，锅里放少许油，油不用太多，饺子摆上。
起火煎一下，不要超过一分钟。
粉水先准备好
搅拌均匀的粉水倒进饺子里，盖上锅盖，中火开始煮，全程中火🔥。
煮到锅里没有水就可以，关火，焖一会会，然后拿个盘子，倒扣过来，很容易。
扣在盘子
冰花饺子可以吃啦！
漂亮好吃，很香。
香香的还带Q弹
👍
家庭版红烧花胶
因为婆家是在海边，所以海产品买的比较多，也就研究了适合自家口味的海鲜大餐
用料：
一个泡发的花胶：
4只新鲜的鲍鱼：
5只九节虾：
适量味极鲜：
5只小虾干：
一小片海带：
做法：
虾干和海带熬汤底，煮半小时左右，把汤渣过滤掉
准备好食材，锅里放点油，把虾煎一下（没有虾的可以用海参），然后加入高汤，待煮沸后加入鲍鱼，最后十分钟再加入花胶
用味极鲜调味，最后再用淀粉勾芡一下，非常鲜美的豪华套餐完成了
家庭版泰式炒通菜
去泰国，不管是大排档还是高档一些的当地菜餐厅，炒通菜都是必点。虽然配料不外乎这几种，但调味却不尽相同。
现在要分享的是我在一家很有名的大排档吃到的炒通菜做法，这家的通菜做得入味、下饭。
调料配比全凭感觉，毕竟师傅也没有向我传授技艺，但是口感上相似度已经80%了💁🏻‍♀️
用料：
一把空心菜
几只（看个人承受度）小米辣
半头大蒜
两勺生抽
几滴鱼露
一勺白糖
做法：
空心菜洗干净，切断，菜梗部分一定要用刀背拍扁（关键！）
小米辣切成段、大蒜拍扁即可
锅内加入适量油，烧热后加入小米辣及大蒜炒香，加入空心菜梗。锅内翻炒后稍微变软，再加菜叶。
锅内加小半碗水、生抽、鱼露（没有可不放）、白糖（关键！）。翻炒至菜叶变软即可出锅。
烧烤鸡腿粒
用料：
只鸡腿
个土豆
勺酱油
克盐
勺橄榄油
做法：

将鸡腿，土豆，切粒，鸡腿腌制

鸡腿粒入油锅，滑散，保持不动，直到底下那一面焦黄。然后翻动，将尽量的另外几面用同样的方法煎黄，全程大火

混合鸡腿粒，再次将所有材料同样方法进行煎制，最后进行调味，可放孜然，红椒粉等
白白胖胖雪媚娘
自己做的白胖子雪媚娘就是好吃，又软又糯！
每次开做都是上百个一做！真是又爱又恨！

今年目标：多上菜谱！
用料：
200ga.水磨糯米粉
60g粟粉或玉米淀粉
360g纯牛奶
130g细砂糖
90gb.黄油
若干c.熟粉（炒熟的糯米粉）
400gd.淡奶油
30g细砂糖
做法：
将a里所需材料放进容器，用打蛋器混合均匀，过筛2遍，附上保鲜膜，放锅子里隔水大火蒸30分钟左右。放凉备用（稍后补图）
黄油隔水融化，倒入放凉或者手温的a中，带上手套分两次倒入黄油，将黄油充分揉均匀，揉好皮会有点粘稠。取大小合适的容器将揉好的皮放入，表面盖上保鲜膜！
或者直接将皮放入保鲜袋中，放入冷藏，25-30分钟就可以使用，如果晚上做皮放入冷藏，早上起来做也是可以的，不会变的很硬。（稍后补图）
此方可以做20个中等大小雪媚娘，按个人需要选择皮的大小。在操作台上撒上熟粉，每个混上熟粉，拍一拍去掉多余の粉，用擀面棒擀成中间厚旁边薄的圆形，挤上奶油加上自己爱吃的就可以了（注意，粘的话就撒点熟粉再擀哦～）
收口的方法很多，随个人习惯，多出来の皮掐掉（余料还可以用）粘点熟粉，用手整整圆，放入纸托里，一个白白胖胖的雪媚娘就完成啦
懒人拌面
用料：
一把面条
一小碗剩菜
适量小康牛肉酱或者老干妈等
做法：
锅里加水，煮开，放入面条，什么面都可以，我用的超市买的细面。煮熟后讲面条捞入碗中。不要汤！喜欢喝汤的可以另外盛在碗里。
煮面的时候把上顿的剩菜放微波炉加热，推荐蔬菜炒肉丝或者炒鸡蛋，香而不腻，这里我们用的是丝瓜毛豆炒肉丝。
把加热好的菜倒在面上，根据口味拌上酱就可以吃啦！吃辣的朋友可以选择老干妈或者小康牛肉酱，不吃辣的可以选择仲景香菇酱，随意啦～^ _ ^
鸡肉蘑菇上海白
用料：
一把蘑菇
1个小椒
5朵上海小白菜
葱姜蒜
两人份鸡胸肉
一勺老干妈豆豉
一勺蚝油
少许十三香
做法：
1. 葱姜蒜爆锅
鸡胸肉切成丝，下锅翻炒。加入老干妈豆豉酱一勺。炒至半熟。
加入蘑菇切片或者蘑菇丝。加入一勺蚝油。蘑菇会自动出水，反复翻炒。
将上海小白菜平铺在炒菜上。热气会让小白菜变软。（此举想尽量避免长时间炒制绿叶蔬菜）然后將上海小白菜和蘑菇与鸡肉迅速混合翻炒。撒一些十三香。最后搅拌翻炒出锅。
白糖米发糕（量少，蒸锅，酵母版）
用料：
76克粘米粉
2克酵母
20克白糖
90克水
做法：
全部材料称好放在一个盆里（或者碗），大一点好操作。一定要注意水！！！不要太多！！
全部搅和均匀不要有颗粒，打蛋器，筷子，勺子随便什么搅都可以。搅完的浓度大概有点像酸奶。
放在温暖的地方发酵半个小时或四十分钟，不要太久不然会苦。我大概二十多三十度这样。还可以放在一盆温水里，水浴。水温大概手能伸进去那种热度就可以。注意观察发到大概两倍那么多多。就可以了。
大概搅一下。
倒进模具。可以震一下去大泡泡。我用的六寸蛋糕不粘模具。没有刷油。
可以撒上黑芝麻，葡萄干，蔓越莓，坚果或者啥也不要。
放在温暖的地方，可以盖一下盖子，再发大概十到二十分钟，不要发太大，但是感觉有萌起来。
上锅开大火蒸30分钟
关火盖十分钟，不要拿出来。
拿出来放凉，大概手能摸的温度或者更凉都行。越凉越好。
脱模。可以切块。
鸡蛋酱
拌饭尤物！卷饼神器！东北口~给老爸的下饭不算菜~
用料：
鸡蛋
青椒
大酱
油
做法：
青椒切小环备用，鸡蛋打散备用
锅烧热，放油，要没过锅底~油热后下打散的鸡蛋（鸡蛋遇热油膨得鼓起来为最佳），成形后铲碎
趁油没被鸡蛋吸光，加2大勺大酱~翻炒~
炒出酱香后，加入青椒环，炒至断生就可出锅啦~~
肉末豆角
用料：
100克肉末
250克豆角
料酒
生抽
老抽
辣椒🌶️
葱
姜
蒜
做法：
豆角切小块
锅内放一点点油，热锅后爆炒豆角
盛出备用
热锅加少量油，放入葱花，姜丝，蒜末，姜蒜放一点点就行
肉末放入料酒，生抽，老抽，老抽放一点点，否则会变太黑，再放入炒好的豆角，均匀翻炒，放入辣椒🌶️，翻炒
盛出来，完成✅
火锅辛拉面
火锅和泡面绝对是好搭档～
用料：
1袋辛拉面
任意荷包蛋
任意笋
任意紫菜
任意鱼籽丸
任意娃娃菜
任意金针菇
任意！其他各种你想吃的菜
做法：
水烧开，放入辛拉面调料
比较难煮的肉类先放
放入面饼和蔬菜
最后稍微烫一下荷包蛋和紫菜
出锅
新奥尔良烤翅（免烤箱）
用料：
若干个鸡翅中
1袋新奥尔良烤翅腌料
少许橄榄油
做法：
在大碗中将新奥尔良烤翅腌料35g与30g冰水混合均匀成腌泡汁后待用。
将鸡翅中（可在鸡翅中表面划两刀方便入味）沥干表面水分，与腌泡汁混合均匀，放入冰箱冷藏一夜。
第二天中火烧热平底锅，加入适量橄榄油，待油均匀分布满锅底后，调小火，加入腌制好的鸡翅两面煎至金黄。
最后放入微波炉中高火烤5分钟，烤熟即可。
好好吃午饭之便当达人🍱
好友wish开了一个菜谱记录自己的午餐，色香味俱全，实在很吸引我呀～所以我跟着她入坑买了便当盒，也加入这个大军啦！
用料：
便当盒
时间
创意
做法：
买个便当盒 为了……拍照？😂
自由发挥～
营养美味的杂蔬汤
用料：
根胡萝卜。                               半
1个番茄
3颗青菜
半个冬笋
适量黑木耳
适量豆腐皮
适量豆腐
做法：
准备食材
下锅
树莓在家做#果酱
夏季水果纷纷来到我们身边，吃不了就怕错过，于是聪明人就发明了果酱。今天说说在家里制作，用最简单的方法，最安全的食材做一罐甜蜜蜜的果酱，举一反三基本适合所有水果。
用料：
500g新鲜水果
20-40%糖
半个鲜柠檬
瓶瓶罐罐
不粘锅
木勺
做法：
水果洗净，放入适量的糖，拌匀，最好味一夜，这样更容易入味。
把瓶瓶罐罐洗净，烤箱120度5-10min，烘烤晾干。不要用纸或抹布擦拭，烤箱内自然晾干。
大火熬煮浸着糖的水果，过程中会不断出现浮沫（多为无用的脏东西），需要用细筛网不断过滤出去，不然不健康也影响美观。
沸腾后改小火，慢慢熬。不断搅拌，防止糊锅。取一点滴露在平板做测试，由稀到逐渐粘稠凝集成果冻样，说明果胶析出，果酱就完成了。
趁热装入消毒晾干的瓶中，拧紧倒扣，即成负压便于保存。
功夫萝卜
以前工作的酒店有这样一道菜，经常点来吃却不知道怎么做的。今天靠猜想尝试做做看。
用料：
2个白萝卜（小）
四五片姜片
一勺红糖
一小勺盐
一小勺鸡精
若干清水
做法：
先把白萝卜洗净削皮，滚刀切块。生姜切片备用。
倒油，下姜片翻炒，香味出来后下萝卜翻炒。
萝卜炒至每面都有点发黄，加入一点红糖。继续翻炒。
根据口味加入清水。大火煮开后中小火慢慢炖。待到萝卜颜色晶莹剔透煮烂后加入适量盐和鸡精起锅。
8寸轻芝士蛋糕 超级详细步骤
按这个方子做的，没有失败过🤗
用料：
5只鸡蛋
250g奶油奶酪
60g黄油
100g牛奶
50g低粉
50g 喜欢甜的可以多加糖
做法：
奶油奶酪250g称出，注意不要拿勺子挖，或者用手碰，直接隔着袋子挤出来，剩下的密封好，裹上保鲜膜，可以在冰箱放很久呢
蛋清用一个干净的盆子装好，盆子不能有水有油
蛋黄装另一个碗里
奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热融化至无颗粒。
加入黄油，继续加热，搅拌
加热好的奶油奶酪从热水拿出，分3次加入蛋黄，每次搅拌均匀再加下一次蛋黄
低粉过筛，加入调好的蛋黄奶油奶酪中，搅拌均匀
打发蛋白到湿性发泡，能拉出一个弯角即可
打发好蛋白后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合均匀
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要画圈搅拌
磨具底部和侧面铺好油纸，倒入蛋糊，从高处向下，震出气泡。
入烤箱，烤盘加热水，180度30分钟，150度30分钟 再关火闷30分钟。
超级无敌琵琶鸡腿
用料：
6克盐
3瓣切片大蒜
12克冰糖糖
1勺料酒
1勺酱油
3只鸡腿
3勺油
5片姜
1颗大料
1勺白胡椒粉
做法：
将所有料一起调制好…并搅拌均匀切…
将鸡腿洗净…
将每个鸡腿切口…正反两面切三刀口…两个侧面切刀一大口…
步骤三切口详细示意…主要是为了让鸡腿进味儿😊…
将步骤一调制好的小料汁全部倒入已经切好口的鸡腿中…
对每一只鸡腿进行按摩…是汤料味儿充分进入鸡腿每寸肌肤中…在切口处要进行特别按摩…静置一刻钟翻面按摩再静置一刻钟…
将鸡腿静置好的鸡腿放入空气炸锅中烤制20分钟 温度200度
食用 特别香😊完成
夏日去湿美颜冰粉粥
夏天看似出汗多，可是空调不离身，冰的吃太多，身体里的湿气可是很重的。我为了调养自己的身体，自创了这个粥，清爽不黏腻，微甜爽口，可以作为一个糖水甜点哦╭(╯ε╰)╮
用料：
一把薏仁
一把红豆
半个银耳
一把莲子
一把百合
半把黑加仑(或者葡萄干，枸杞)
两把冰糖
半包冰粉粉
半锅水
做法：
莲子去心，银耳泡发。其他过水清洗好
冰粉粉用不低于九十度热水冲开(比例约为40g冰粉粉用五到六斤水)搅拌均匀静置。凝固后切块冷藏
烧开水加入所有原料，中火煮到红豆软烂，银耳出胶，冰糖融化。关火放凉，用小碗盛入冷藏好的冰粉碗里，(比例1:1)，根据个人喜好可以调入椰奶，豆浆，鲜奶等。
家庭版炒合菜~纯素
有的时候就特别想吃蔬菜，特别是爽口的蔬菜
用料：
1/2根胡萝卜
150克韭菜
200克绿豆芽
1/2个紫洋葱
3棵菠菜
2朵香菇
一小把粉条/粉丝
2个鸡蛋
若干葱姜蒜
适量生抽、醋
做法：
将绿豆芽洗净备用
韭菜摘净，洗净切段，备用
打两个鸡蛋，加入适量盐，将鸡蛋打碎
胡萝卜切丝，菠菜切段，香菇切丝，葱姜蒜切段备用。
将粉丝/粉条，用开水泡软，切段，备用。
热油倒入鸡蛋液，炒成块状，盛出备用。
再加入少许油，加入花椒
、茴香、葱姜蒜，炒香。
加入绿豆芽、紫洋葱、香菇翻炒均匀。
再加入韭菜、菠菜、胡萝卜丝，翻炒均匀。
等蔬菜炒软之后，加入鸡蛋碎跟粉条/粉丝，加入生抽、蚝油、鸡精。翻炒均匀之后即可出锅。
家庭版炒合菜完成啦（喜欢吃肉的可以加点肉丝哈）
自制披萨
用料：
3小碗面粉
半个土豆
半根胡萝卜
1/3个青椒
1/3个洋葱
适量玉米粒
1袋芝士碎
适量番茄酱
2片培根
做法：
面粉需要发一下，这是发好的面，多了也没关系，剩余的可以烙饼的
培根直接煎熟，4片有点多，就写了2片
洋葱切丁，看自己喜欢放量
土豆切丁
胡萝卜切丁
青椒切丁
玉米粒，自己从玉米上扒的
将各种小丁先放锅里都炒熟了
完成上述步骤后，将面擀成锅底大小，厚度大约6mm左右吧，然后均匀的扎上小孔
将上面擀好的面放入平底锅，锅里少放了一点油，调小火，等面在锅里边起来点后，先在面饼上刷上🍅番茄酱，撒上一些芝士碎
继续往里边添加炒好的玉米粒，培根等，在最上面再撒上一层芝士碎，然后盖上锅盖，调最小火，焖一段时间，主要是为了将芝士碎化开
这是出锅后的哦，做了两张
第二张芝士没那么多了，口感没有第一张好，喜欢的可以尝试
牛肉炒臭酸笋
几年前在一个云南媳妇儿家吃过这道菜之后一直念念不忘，最近妹妹给了一罐臭笋，尝试着做了。不错，就是那个味道：又臭！又辣！又下饭！真的很是销魂！
用料：
200克牛肉
150克臭笋
一勺料酒
一勺生抽
一勺淀粉
若干鸡精
若干白胡椒粉
若干白糖
若干盐
若干油
做法：
牛肉切丝，拌入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟
热锅热油，牛肉入锅炒至半熟，盛出
锅里入油加热，倒入臭笋，加点白糖，翻炒
酸笋炒香，加入半熟的牛肉，继续翻炒
翻炒到牛肉断生，出锅入盘
无
无
烤蘿蔔香菇雞胸肉丸子沾醬
本來只想做個烤丸子，最後發現有點乾，臨時做了沾醬也很好吃～酸酸甜甜又香香
用料：
1根胡萝卜（丸子）
250g鸡胸肉（丸子）
10朵香菇（丸子）
2克盐（丸子）
適量黑胡椒（丸子）
適量蠔油（沾醬）
適量番茄醬（沾醬）
適量糖（沾醬）
做法：
將胡蘿蔔、雞胸肉、香菇切塊，加入胡椒粉和鹽放到攪拌機攪打細膩。
搓成小丸子。
烤箱預熱220度，烤15-20分鐘。
烤完擺盤，之後將番茄醬，糖，水，蠔油混合加熱淋到上面。
手绘蛋糕
手绘蛋糕是一种乐趣，更是享受，制作过程中，就像人与人之间的心灵在交流，是工业化批量生产所无法替代的
用料：
豆沙
淡奶油
做法：
豆沙调色
黑色勾勒
渲染描绘
完成作品
糯米粉和葡萄干新吃法
用料：
适量糯米粉
适量葡萄干
适量白糖
做法：
1、葡萄干洗净加入白糖。
2、再加入糯米粉和少许的水，和成面团。
3、准备个玻璃碗，刷上少许的油，防止难脱模，把面团放入碗中，放平光滑即可，上锅蒸二十分钟即可。
4、蒸好后脱模，切片即可。
5、香甜Q弹，简单又好吃，即使放凉了，也不会变硬。
韩式石锅拌饭
韩式石锅拌饭，制作过程简单，营养摄取均衡，是厨房菜鸟们的入门之选！
用料：
1个鸡蛋
100g牛肉馅
4棵菠菜
1小碗豆芽
半根胡萝卜
3个鲜香菇
2碗熟米饭
盐
黑胡椒
香油
韩式辣酱
做法：
将菠菜、胡萝卜、鲜香菇洗干净切成丝备用。
将锅烧热，倒入适量油，依次放入胡萝卜丝，香菇丝，菠菜和豆芽，翻炒至7成熟，撒入适量盐，继续翻炒至9成熟，出锅备用。
将锅烧热，放入适量油，待油温烧至7成热，放入肉馅翻炒，肉馅变色后，放入适量黑胡椒粉和盐，继续翻炒均匀，出锅备用。
另起一个平底锅，放少量油，待油温5成热，放入一个鸡蛋，煎成一面熟，备用。
将石锅涂抹上薄薄一层香油，将米饭装入石锅中铺平，放置火上加热3分钟。
将步骤2中的蔬菜全部倒入石锅中，铺平；将步骤3中的熟肉馅倒入石锅中；最后将单面熟的鸡蛋放在最上面。
挤入适量韩式辣酱，将鸡蛋和食材全部用勺子搅拌均匀，就可享用美味的石锅拌饭啦！
少油少糖的全麦软欧包（软欧戚风包）
自配的全麦软欧包，此份量可以做6个90g左右的包包哦~
做好的面包做早餐包是棒棒的，夹肉夹牛油果都很棒！
用料：
80g全麦面粉
220g高筋面粉
24g糖
195g水
10(可省）奶粉
3g酵母
5g盐
8g黄油
做法：
除黄油、盐和酵母外的材料放面包机搅拌成团后（水保留20g），添加酵母，搅打至面团光滑，加黄油揉匀，加盐，搅拌均匀。
最后面团温度在25度左右，扩展程度扩展阶段。盖上保鲜膜放烤箱发酵档发酵~（注意温度，门可稍留缝隙）
发酵至2倍大后，排气，分割成6份，滚圆~（有一个在擀卷啦~）
擀开，上折三分之一，下折三分之一，再对折，捏紧，将两头搓尖（比较失误，没拍，下次补）
这次我还放了一些没吃完的戚风卷在里面，味道挺好的~，这个就直接卷起来就好啦~
盖上保鲜膜。发酵至面团轻盈，用手按会缓慢弹起~预热烤箱，上下火180度。
撒粉，割包！我的粉撒太厚了，隔段时间不做就摸不准，应该是薄薄一层才好看~
我的割包很是捉急，但是膨胀得我还挺喜欢的~
最后的成品看着很粗犷，冷却之后还是有褶皱的，说明吃起来还是比较软的哈！
戚风卷卷是不是切开萌萌哒！
田园火腿肠青菜蛋炒饭
步骤简单，新手易学，营养均衡，老少皆宜
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1根火腿肠
3-4颗青菜
50克绿豆芽
2个蘑菇
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
1根葱
3瓣蒜
1小勺胡椒粉
做法：
准备好食材，洗净，切好。各类食材可以切碎点，我个人喜欢切大点，炒出来有嚼头
油下锅，鸡蛋搅碎下锅，小火炒出锅备用
用锅中剩余的油，下葱蒜，放胡椒粉
绿豆芽，青菜，蘑菇，火腿肠下锅翻炒
加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒
放入米饭翻炒
加入适量盐，翻炒
出锅
配一个西红柿蛋汤，太美味了！
鲜榨核桃露
又是丰收季，买了不少鲜核桃。
用料：
125克鲜核桃
200克纯净水
200克牛奶
做法：
鲜核桃手工去皮，是个慢工细活，要用巧劲儿。
鲜核桃仁放入维他美仕破壁料理机。加入纯净水。开自动档两次，非常细腻。过筛基本没渣子。
加入热牛奶。
青椒土豆片
用料：
猪肉
土豆
青椒
大蒜
蚕豆酱（其他酱或酱油都可以）
做法：
土豆，青椒，猪肉洗净切片；大蒜剥皮备用
锅内放少许油，将蒜瓣放入煸香后倒入腌制好的肉片
待肉片变色后放少许蚕豆酱翻炒
倒入土豆片和青椒一起翻炒
出锅～
凉拌牛板筋
用料：
一斤牛板筋
一根黄瓜
适量香菜
做法：
牛板筋片成薄片，越薄越好。
黄瓜切丝，香菜切短备用。
拍蒜，切成蒜末放入碗内，将油放入花椒烧开，浇入蒜碗内，榨出蒜蓉。辣椒碎榨油。
牛板筋、黄瓜、香菜倒入盆中混合。加入盐、糖适量、白醋、鸡精、香油、辣椒油、蒜蓉拌匀。静置十五分钟入味，美味的凉拌牛板筋完成。
菠菜汁【挂面】
绿色是春天的象征，万物复苏，人也一样，要像春天般的生机勃勃，融入在春天的怀抱，所以就产生了这款菠菜汁挂面条，换了几张图片，
用料：
250克面粉
83克菠菜汁
25克蛋清
2克盐
做法：
材料准备好
先用70克菠菜加50克水，用料理机炸成汁，
面粉里加蛋清，盐，菠菜汁
合成面团要硬一点
分成五份，每份平均78左右
擀成薄皮
擀好
从一档开始压第一遍
压到六档
然后从一头向上折叠到三分之二处，
另一头在叠上来，使面片整齐
再从一档开始压第二遍，整齐吧
从一档压到六档
再折叠第三遍
继续压一至六档

压面条之前，面片要记得撒上面粉，免得粘连
开始压面条了，压出面条后，最好用玉米面粉作手粉，撒在面条上，斗掉多余的粉，
美美哒绿色菠菜汁挂面成品诞生了
团在一起，也不会黏在一起，第二天做早餐面条
百香果酸奶
用料：
1个百香果
1杯酸奶
做法：
将酸奶倒入杯中，加入百香果的果汁及全部果肉。
八寸戚风
找到个很好的戚风方子分享给大家
用料：
4只鸡蛋
50克玉米油
80克低筋面粉
60克牛奶
80克白砂糖
做法：
分离蛋清蛋黄，容器要无水无油，分离好的蛋清速冻10分钟
容器到牛奶到油，用手动打蛋器搅打到水油融合〜看不到油点，看着有一点厚重〜
把蛋黄逐一加入搅打均匀〜
分两次筛入低筋粉〜翻拌均匀在加第二次，最后成品必须是流动的无颗粒浆状
做好的蛋黄糊盖盖备用〜
打发蛋清，打蛋器中速打发到蛋白呈鱼眼大泡〜加三分一的糖〜在打发蛋白不低落在加三分之一糖，再中速打到有纹路〜前头的尖尖下垂，加入剩下的糖
要打到纹路非常清晰〜手感很沉很沉时〜才到真正的最终硬性发泡状态〜
添加三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，在吧拌好的糊倒入剩下的蛋白里拌匀
入模〜烤戚风最理想的就是阳极活底铝模〜模内干燥，无油无水，才利于戚风长高
入烤箱前，要震模，把里头的大气泡震出来〜入烤箱最底层，150度，一个小时
时间到，按按没有沙沙声，就好了，立刻出炉，要用力震几下模，把里头的热气震出来，不震的话，蛋糕也会轻微回凹〜迅速倒扣〜
完全晾凉脱磨～
苏式月饼（不输给猪油黄油的植物油版本）
这方子是我在微博上一位美妈那看到的，试验了之后就一直用它做各种酥和蛋挞，效果都很赞，各种版本尝试到现在我妈也最满意这款，而且我对比下来貌似它的油量还是最少的（不知道有没有算错）
用料：
原方做了21个以下是原方一半量
☞油皮
100克普通面粉
50克低粉
45克植物油
50克水
15克糖
1.5克盐
☞油酥
90克普通面粉
25克玉米淀粉
45克植物油
☞表面
1个蛋黄
适量芝麻
以下是我的☞馅料
150克白芸豆
5克肉桂
30克红糖
50克坚果
15克葡萄干
3个新鲜西梅（中等大）
30克冰糖
做法：
油皮材料混合揉光滑，分成12份，盖上保鲜膜静置片刻
油酥和成团，分成12份
取一份油皮包住油酥，全部包好后取一份压扁擀长，由上至下卷起盖上保鲜膜都完成后再重复次
把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅
包入馅料收口，稍微压下再整圆
表面装饰，180度15分钟
馅料:芸豆馅处理请参考鱼-39的
         芸豆馅，西梅果泥和其他材料混合入锅炒干

原方椒盐五仁馅:150克普通面粉和50克糯米粉炒熟，加入100克坚果100克油5克花椒粉，5克盐合成团
百香果柠檬汁（超简单）
家里奶奶👵血糖高，不能吃很甜的水果。后面知道百香果柠檬是降血压的，而且维生素很多，跟营养。所以决定每天一小杯。我的做法很简单哦！
用料：
2个百香果
3瓣柠檬
适量糖
30克蜂蜜
600ml温开水
5块冰块
做法：
取两个百香果，用温水冲泡，加入白糖温水最好，不会冲毁百香果和蜂蜜的营养物质。加入30克蜂蜜。白糖也可以去苦涩哦，家里老人的话，就不加白糖。
提前两个小时  冰一点点冰块哈。做好后加点冰块，稀释酸味。
然后加入柠檬。柠檬表面用盐搓洗哦。没那么酸～
哈哈哈   就可以了   奶奶👵妈妈都说好吃。
百香果挖出来保存哦，有神器。
百香果不易保存，挖出来，冰箱保存。
炒南瓜
因为是从外婆家带回来自家种的南瓜，真的是又香又甜。
用料：
500g南瓜
少许蒜头
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
南瓜去皮去瓤切一片片，切得不用太薄。拍两三粒蒜头，剥开衣之后切碎，准备工作就完成了。
烧开锅，放少许油，爆香蒜头，再放南瓜，翻炒几下南瓜，就放一碗左右的水盖锅中火煮10分钟左右，煮到软软得就可以了。
打开锅盖，放适量的盐和酱油，翻炒几下，上碟，OK~~
厨房与爱
个人作品存放帖~唯有爱与美食不可辜负
用料：
耐心
满满的爱
做法：
各种煎炸烤煮~
成品出炉
开始尽情地拍拍拍~