xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制草莓酱
到了草莓盛行的季节，实在有点忍不住了！由于我喜欢比较甜一点的，所以放的糖稍微多一点。夏天的时候从冰箱取出来，搭配自制酸奶，的确不错
用料：
1000g草莓
500g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
将草莓洗干净，切去蒂再切半，可以切的小点，（不能用料理机打哦)，空干片刻，我心急没等水干就下一步了
将白砂糖倒入草莓中，翻拌一下，让草莓和糖充分接触（白砂糖完全被草莓湿透）放到冷藏静置半个小时，可以放一夜。把草莓腌出汁来
连同汁水一起倒入不锈钢锅中，大火煮沸，不停搅拌，防止沾锅。七八分钟后转小火
等到草莓酱开始变稠，倒入柠檬汁，继续翻炒，直到草莓酱颜色开始变深，变稠，关火。
将草莓酱装入用热水烫过后晾干的瓶子，倒扣，即可
豆腐汆汤丸子
汆汤丸子是肉丸子里面比较喜欢的一种，没有炸丸子那么干和腻
用料：
半斤猪肉
小块生姜
适量小葱
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
两小块豆腐
做法：
剁肉成泥，为了口感更好，肉越细越好
加姜末和葱末一起剁
入盆后加入胡椒粉，盐，鸡精
混合匀后，直接在盆内摔打起劲
差不多到位后，加一只鸡蛋，继续和匀
锅坐火烧水，水开下豆腐，再下烧开就可以挤丸子了
为了丸子成熟的程度均衡，所以下丸子的时候火尽量开小
待全部下锅，发火烧开即可
出锅咯！哈哈哈哈
桑椹酱
今天买到很好吃的桑椹，做个桑椹酱吃！
用料：
500g桑葚
50克糖
做法：
桑椹洗干净，剪去上面的绿色的梗。
料理机打碎。
我没有打很细，留了一些果粒，更好吃
桑椹泥加糖放入锅中。我这个量勺是15g的，我加了大约三勺多点，约50g，用的是冰糖粉，出来以后不是很甜，甚至是还有一点酸，但是比较适合我的口味，喜欢甜的可以再加糖。
我用的无轴搅拌压力锅，有自带的果酱功能。很方便！没有的话，用面包机果酱功能也可以，用小锅熬制也可以，小锅熬的话要不停的搅拌，防止糊锅。
做好以后放凉装瓶就行了！
蔓越莓奶酪抹酱
最简单的做法最好吃！
用料：
奶油奶酪
蔓越莓
糖粉
个人喜好调节顺滑度牛奶（可不加）
做法：
原材料搅拌均匀！开吃！可以做面包抹酱 可以直接吃【如果你和我一样大爱奶油奶酪且重口】
翡翠虾仁
用料：
虾仁
青椒
盐
料酒
葱姜蒜
白糖
麻油
胡椒粉
生粉
做法：
虾仁开背后去除沙线，加盐用手抓匀上劲，再用清水冲净，用厨房纸拭去水分，加料酒、盐、胡椒粉、生粉抓上劲，腌五分钟
青椒去筋，分成四份，再切斜刀成条
锅入油，四成热时将虾仁滑熟，捞出
锅下葱姜蒜末爆香，下青椒条翻炒，加胡椒粉、白糖、盐炒匀，下虾仁、烹料酒翻炒均匀，淋麻油炒匀即可出锅
早餐首选！香肠面包的多种做法
疫情期间在家钻研，自己动手也能做出媲美面包店里卖的面包！
（制作过程图片不全，后期有机会补上）
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋（整个鸡蛋）
3克盐
10克糖
100克牛奶
3克酵母
30克黄油
1个蛋黄（装饰）
适量芝麻、海苔碎、洋葱碎（装饰）
做法：
将除黄油以外的其他和面食材全部加入盆中揉成团（注意酵母和盐分开放），加入黄油手揉，如果不成团再加入适量面粉，揉成光滑面团，用保鲜膜或软布盖上室温下醒发一小时。
把面团取出排气，分成8份做造型。
牛角面包：用擀面杖把面团擀成等腰三角形，把香肠放在最宽处卷起，压实。
热狗面包：将面团搓成长条，缠绕在香肠上，压实。
毛毛虫面包：将面团擀成长方形面皮（顶端边长比香肠长度略宽），放入香肠，用刀将面皮下摆竖着切出等分细长条。从顶端往下完全卷起，口封住，压实。
玉米火腿芝士面包：将玉米粒、火腿粒、芝士条、胡椒粉均匀混合调成馅。面团擀成圆面皮，放入馅料，用包包子手法包好，口收好，褶皱朝下放置。
洋葱香肠面包：将面团擀成椭圆长条状，把香肠按压在面团中。
全部完成后，放入烤箱发酵。38度，70到90分钟，烤箱内放一碗热水保持湿度。
发酵完成后，给面包们整形。均匀刷上蛋黄液，可放芝麻、海苔碎装饰。此处注意，发酵完成后，洋葱香肠面包的香肠需要再压实一点，但不要压到底。刷上蛋黄液后，将沙拉酱和番茄酱放入裱花袋，剪小口，挤在面包上。洋葱碎撒在面包上增加香气。
烤箱180度，5分钟预热。预热好后，面包们放入烤箱，175度烤18分钟，180度再来2分钟上色（每家烤箱不同，请注意观察上色情况）。
香喷喷的面包烤好啦！早餐和下午茶也有多种选择！
热乎乎的面包柔软又能拉丝。
玉米火腿芝士面包口感浓郁。
萝卜缨小豆腐
盛夏季节，小萝卜刚刚长成，这时候会把生长茂密的小萝卜拔掉，这些小萝卜缨配上喝完豆汁后的豆渣，就变成了一道美味的小吃，喜欢吃煎饼的朋友不要错过哦！
用料：
豆浆渣
新鲜的萝卜缨
黄豆面
盐
葱
辣椒
香菜
味极鲜
做法：
小萝卜洗干净。
拧下小萝卜，把萝卜缨剁碎。
然后把剁碎的萝卜缨，豆浆渣，黄豆面，适量的盐放在盆子里搅拌均匀。因为的早上打的豆浆里加了核桃，所以豆渣看起来有点黑。
将搅拌好的材料放笼屉上蒸熟即可，如果只是放豆渣，蒸的时间可以缩短一些。
上桌后，可以根据自己的洗好，拌个小葱，辣椒，和小萝卜一起食用
擂出来的茄子雅俗共赏——擂钵青椒茄子
名义上也是清蒸，实则在清蒸之后再加入大量的油狠狠地捣在一起，既雅俗共赏，又相当好吃。
用料：
1个茄子
2个青椒
10g生抽
5g豆豉
5g蚝油
1片柠檬
适量盐
适量蒜
适量料酒
适量糖
做法：
长条茄子切段，细条，锅里烧开水后，把切好的茄子上面撒上盐，放入蒸锅蒸十分钟。
蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，
准备生抽、蚝油，以上调料全部混合在钵内。
另取一个锅，倒入油，烧热油，倒到钵内，油热，注意别烫手。
蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味，激情相融。
葱油天鹅蛋
用料：
2个天鹅蛋（贝类）
葱
花生油
酱油，醋，糖
做法：
天鹅蛋取出里面的肉，切薄片，下沸水，12秒，捞出放盘，摆上葱丝
加入酱油醋糖
热锅热油，放入葱炒出香味儿
热油淋在拌好的天鹅蛋上，滋啦滋啦，👌
首次尝试的水晶虾饺
特别喜欢吃虾饺，然后跟着B站的视频学了很久。第一次尝试，勉强算成功了，没怎么拍照，简单记录一下😃
用料：
半斤虾
15克笋丁
15克猪肉馅
200克澄粉(小麦淀粉)
20克玉米淀粉
15克木薯淀粉
10克猪油
做法：
最好是买鲜虾，处理的时候注意不要被扎到手了喔。去好虾线后，把虾肉分两份，一份绞成虾泥，一份改刀切成小丁。
讲焯水后的笋丁+猪肉馅+虾肉馅+虾泥馅混合好，依次加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、淀粉（我不喜欢料酒的味道就没加，其实虾如果处理的干净就没那么腥了）搅均到馅料有粘粘的感觉，再加些猪油，多多摔打上劲。然后放冰箱冻一会，等会比较好包。
因为虾饺皮要用热水烫面，中间耽搁不了，所以没来得及拍照……之前准备好的粉都过一下筛（为了等会烫面不会有白疙瘩）用大盆混合好，然后加入开水烫面。
烫面，要边倒水边快速搅和搅和，搅到面成半透明无干粉的状态，盖好闷五分钟。然后再加少许干淀粉，开始揉面。这个步骤会有点烫手，做好保护措施哦，不然就和我一样啦😆
面团要多揉几下，中间再加入10克猪油继续揉半小时左右，盖好醒面一刻钟。然后揉长条切剂子，在这期间都要盖好喔，不然面团干了，就不好包了，而且会影响后面蒸制开裂的。
因为淀粉和出来的面，和普通面粉和出来的面完全不同，会很粘，所以用擀面杖操作很不方面，而且想要达到水晶透明的饺子皮，最好是用菜刀一面擦上一点点油，来压面皮，尽量把皮压到最薄，但又不破的状态是最好的。饺子皮也好盖好喔。
因为面皮的不同，淀粉面更难操作。但也要努力包个月牙型的饺子~要小心，不要漏了。
先蒸几个尝尝味道吧，冷水上锅，上气后转中火五分钟就够啦，不然蒸太久会破皮的。
不算特别透，可能是个假水晶😅
因为我包的太饱满，导致蒸完撑破了。吸取教训，等会要少包一点肉哦~但能很清楚看到虾饺馅，汁水饱满，新鲜弹牙，还能吃到大粒的虾肉和小粒的笋丁。完美！
慢慢的把面皮都包完吧~
包到后面发现馅少了，又炒了泡了些香菇，和猪肉丁笋丁一块炒熟放凉后包进饺子里。可以放冷藏处，想吃就拿出来蒸就好啦。
素菜拌饭
用料：
一个青椒
一个彩椒
菠菜
香菜
豆芽
葱
做法：
电饭锅煮干饭。把菜都整理好。
菠菜和豆芽焯水，菠菜切细。
锅里热油，放青椒和彩椒翻炒，加鸡精和盐，关小火，放豆芽、菠菜、香菜和葱花继续翻炒，把干饭倒进锅里，拌匀。完成！
青椒炒肉（耗油版）
用料：
5个青线椒
适量生抽
适量料酒
适量耗油
200克五花肉
做法：
青线椒切滚刀
五花肉切片放入料酒和生抽腌制五分钟
锅里烧热不放油，倒入青线椒翻炒，炒到软软的皱皱的就可以装到碗里
锅里热油倒入腌制过的五花肉，炒至变色，煸油
往锅里倒入炒好的青椒，翻炒一会放入适量生抽和耗油，
锅里炒匀，出锅装盘
恐龍蛋/布冧燕麥馬芬 Plum Oats Muffin
Plum當季 買了很多
感覺熟得好快 

臨近中秋 家裡很多水果🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍
尤其Plum成熟的節奏
快過我家進食速度

參考了Kaylene的方子
替換了一丟丟
https://thelinkssite.com/2015/02/01/plum-oat-muffins/?utm_medium=social&utm_source=pinterest&utm_campaign=tailwind_tribes&utm_content=tribes&utm_term=580120204_20667928_285629

沒放油 放了代糖
一杯＝240ml
用料：
●乾性材料
1杯低筋麵粉
半小勺泡打粉
1 ½杯燕麥
1小勺肉桂粉
●濕性材料
1個雞蛋
半杯牛奶
1小勺香草精
●其他
4到5大個布冧
做法：
混合乾性材料
混合濕性材料
布冧洗乾淨，我的比較大個
布冧切丁
乾濕材料混合，攪拌均勻
加入布冧丁
混合，然後加入馬芬杯子裡面
烤箱預熱 oven 170℃ 25mins
開吃～
莲蓉蛋黄酥饼
最近超市开始卖月饼了，好贵，就想着自己做一个试试，结果就成啦！哈哈！有点好看又好吃。（参照“小高姐的魔法调料”）
用料：
75克糖浆
30克植物油
7克枧水
1克盐
150克低筋面粉
3个咸鸭蛋
300克白莲蓉
1个新鲜鸡蛋
做法：
将75g糖浆、30g油、7g 枧水、1g盐放入碗中，用刮刀搅拌均匀。之后加入150g低筋面粉再次搅拌均匀（可以用手揉，直到图中左右的黏度）。
用保鲜膜盖住搅拌的面粉，如图左边所示，并且向下压一压成饼状，常温放置1小时。
将咸鸭蛋放入冷水锅中煮，大概十几分钟左右，待熟后捞出，剥开取其中的蛋黄（如果能取到整个蛋黄是最好的，如果不行也可以取散的蛋黄）。
将白莲蓉取出，切成很多小份，一份大概18克左右（如果咸鸭蛋蛋黄是整个的话，白莲蓉每一份就多一些，如果是散的，就可以少一些）。
把白莲蓉揉成球星，然后从中间压一下成窝窝头状。之后将一个咸鸭蛋蛋黄或者散的蛋黄放入窝窝头状的白莲蓉中间（最好不要太多，会溢出来）。将蛋黄用白莲蓉包裹住，直到看不到蛋黄为止，并且将其揉成球状。
取常温放置1个小时之后的面团，掰开大概15g（或者可以多一些，如果莲蓉团太大，可以多一些取包裹住）。将15g面团揉成球形，向下压成饼状，然后取一个白莲蓉球放入中间，用面团将其包裹住，直至看不见白莲蓉球为止。
在面团球上放一点点的面粉，使其不那么黏，之后即可将其放入烤盘中，稍微压一下（不要太大力把它压坏，裂开）。
将烤箱预热到190度。在烤盘和面团球上喷一点水，使其在高温下更好的成型。等到烤箱温度达到后，放入烤盘。5分钟后取出。
取出烤盘时，记得打开烤箱，并且将其温度调至150度。同时，对烤盘中的面团刷一层蛋液（蛋液是用一个鸡蛋的蛋黄加上一点水混合而成，可以直接用刮刀刷）。等到烤箱温度降度到150度之后，再次放入烤盘，烤5分钟。
待5分钟后取出烤盘，再刷一次蛋液，再放入烤箱中以同样150度的温度烤制。等到5分钟后取出，可以尝尝。
尝过一两个新鲜出炉的月饼之后，把剩下的放在保鲜盒中常温放置两天，使月饼回油，会更好吃！
金牌烤肉
用料：
400克猪颈肉
50克洋葱
50克西芹
50克胡萝卜
50ml水
3片姜
40ml红酒
1大匙老抽
适量白糖
2大匙蜂蜜
3颗腌制紫苏梅
做法：
洋葱、西芹、胡萝卜清洗去皮，切大块放入搅拌机，加水榨成蔬菜糊
猪肉清洗干净，倒入蔬菜糊，加姜片白糖倒红酒腌制1晚
取出拭干猪肉表面水分，在烤架上刷油
将猪肉放在烤架上，烤盘垫烤纸
紫苏梅取核捣碎，调入蜂蜜拌匀
烤箱预热200度，刷蜂蜜，烤约1小时
切片沾梅酱包生菜食用
无酒精不开火的生酮蛋酒eggnog
eggnog,蛋酒，每年冬天从感恩节一直红到圣诞季的热门饮品，似乎每个家庭都有属于自己家的特调配方，欧美大部分都是用生蛋来做，打发后的全蛋和打发过的淡奶油混合后，加入咖啡或者烈酒中，甜蜜又有慕斯口感的蛋酒或者蛋酒咖啡就做好了，也可以用牛奶代替烈酒或者咖啡的部分，做成小朋友也可以喝的无酒精蛋酒，就像在喝冰淇淋！之前国内可生食鸡蛋不太容易购买，所以一直没有尝试过生蛋版本的。
         加热版本的类似卡仕达酱的做法，利用了鸡蛋加热后可以增稠的作用，让蛋酒变成类似生蛋打发后的浓稠质地，不习惯生蛋或者想要更安心的亲可以做加热版本的。这个我们下次再细说。
         But，看到标题了吗？我们今天要做的，可是不加热的生酮版本哦！小手洗干净，可生食鸡蛋准备好，跟着我一起来吧，谁说小酮人没有好喝的！
用料：
3只可生食鸡蛋
150克淡奶油
60克赤藓糖醇
200克椰浆
适量肉豆蔻粉
适量肉桂粉
做法：
全部材料准备好，鸡蛋一定要用可生食鸡蛋！用可生食鸡蛋！！可生食鸡蛋！！！
全部步骤就在一个玻璃大量杯里完成了，后来发现连那个手动蛋抽都用不上。鸡蛋和赤藓糖醇全部倒入大量杯，用电动打蛋器高速开打；
鸡蛋加入赤藓糖醇稍微打发到颜色发白体积增大；
再加入全部的淡奶油，一起高速搅打到体积进一步增大，质地稍微变浓稠；
大概搅打两分钟之后，加入全部椰浆，慢速搅打均匀；
电动打蛋器开慢速把椰浆和之前的液体搅打均匀，看一下液体的状态，没有慕斯液那么浓稠；
打好的蛋酒，整个过程都在一个大量杯里完成，因为是生酮版本的，所以没加任何的酒精和牛奶；
打好的蛋酒装进杯子，撒上一丢丢肉豆蔻粉和一丢丢肉桂粉调味，再装饰一下，一杯好喝的生酮蛋酒就做好啦！
成品可以倒满满的三杯！
超香下饭荞头炒肉
逛超市看到买了一把 现在很少吃了 小时候经常吃 最喜欢家里做的荞头 特别香 回味无穷
用料：
250克肉末
300克荞头
适量青椒
少量盐
少量生抽
可不放鸡精
做法：
食材洗净 切好
五花肉放下去炒 然后瘦肉 依次再放入青椒
最后放荞头 大火炒熟 可以加一点点水
加调料 生抽 盐 少量鸡精即可出锅 炒香
奶酥吐司面包
配方是450g吐司盒
用料：
吐司材料：
250克高筋面粉（王后）
25克全蛋液
40克白砂糖
135克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母粉
25克黄油
奶酥馅材料：
55克黄油
20克白砂糖
1克盐
28克全蛋液
60克奶粉
奶酥粒材料：
10克黄油
10克白砂糖
20克面粉
做法：
1除黄油外，加入材料在桶内，牛奶加温不要烫，用牛奶融化开酵母粉，再倒入面粉里打开厨师机和面
2成团后加入软化的黄油，揉出手套膜，盖保鲜膜放入烤箱，开发酵功能，烤盘加水保持湿度，40分钟左右，发酵至2倍大
3做馅料，黄油软化加糖、盐打发至发白，加入蛋液，搅匀加入奶粉，搅匀后如果稀就放入冰箱冷藏20分钟，再拿出来
4做奶酥粒，黄油软化加入糖打发至发白，加入面粉，搅成颗粒备用
3取出来排气，擀成长条牛舌状铺上馅料，卷上后按扁，擀长条，头不要切段，拧麻花状，底部捏在一起，放进模具里二次发酵，大概40分钟，发酵1.5倍大，长帝老烤箱预热200度，30分钟，随时观察颜色
出炉后脱模，晾凉
蒜蓉小油菜
简单、营养家人的最爱
用料：
油菜（超嫩的小油菜）
蒜蓉
植物油
盐
做法：
油菜洗干净（注：一定要把菜芯弄干净），油菜根部向对切两刀，这样容易入味。
锅内烧水，水开后放点油、盐放入小油菜，水再次开后煮一分捞出
锅中烧热油，下蒜蓉炒香，再次下油菜放鸡精、盐后快速出锅装盘
偶尔来点小装饰，气氛也不同了
🎃咸蛋黄焗南瓜条（非油炸）
无油也很好吃
咸蛋黄调味料特别方便，也可以用咸蛋黄～
做法简单
用料：
500克南瓜（带皮）
25克金沙咸蛋黄调料
适量熟白芝麻
适量玉米油
做法：
南瓜去皮切条放水里煮两分钟，不要煮太久太软，盛出控干水分
称出咸蛋黄调料
锅里放油，油热放咸蛋黄调味料翻炒至起泡放入南瓜条翻炒均匀关火
盛出撒一层熟白芝麻就可以啦～
咸蛋黄调味料真的特别香～
糖醋萝卜
用料：
1根萝卜
80克生抽
80克醋
80克糖
3个辣椒
做法：
糖，生抽，醋各80克，5分钟/100度/小勺加热
一根萝卜对半切，再切成一元硬币厚500-700克之间放锅里，放辣椒段，18分钟/70度/反转小勺，时间到出锅
家常摊鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2根小葱
一丢丢料酒
少许盐
做法：
小葱切沫，鸡蛋打匀；在打匀的鸡蛋内加料酒、盐、小葱。
热锅凉油（油需要多加一些），中火，放入鸡蛋，让蛋汁流匀；待形状基本固定后翻面。
保持蛋形完整乘出。
洋白菜炒肉丝
用料：
半个圆白菜
1勺盐
1勺生抽
适量肉丝
1勺淀粉
少许小苏打
1勺生抽
少许盐
适量葱姜
做法：
肉丝加葱姜生抽淀粉小苏打油盐腌制一下，凉油炒熟捞出。多余油炒白菜丝，盐生抽一点水炒软，加肉丝翻炒即可。
快手炒小海鲜
芹菜
用料：
芹菜
各种小海鲜：虾仁/鱿鱼圈/牡蛎肉
葱
大蒜头
料酒
蚝油
胡椒粉
生抽
食用油
辣椒
做法：
蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，辣椒段按个人口味调好，放入小海鲜，腌30分钟左右，时间久点会比较入味
芹菜斜切刀，煮开一锅水放入切好的芹菜，3-5min（看自己喜欢什么口感）后捞起铺在盘底
热锅，放油，把葱段，蒜片下锅翻炒至有香味出来
倒入腌的小海鲜，翻炒5min左右，小海鲜很容易熟，时间不用多久
把炒好的连汁倒在芹菜上
清炖硕鸭
用料：
2500克光肥鸭一只重约
25克火腿
15克水发冬菇片
12克精盐
30克绍酒
25克葱
25克姜
3克味精
做法：
将鸭宰杀抬净
放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净
将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成
双层蓝莓芝士慕斯杯
好吃美丽的蓝莓慕斯～
用料：
40克蓝莓酱
160克奶油
140克奶油奶酪
40克砂糖
100克牛奶
10克吉利丁
适量 点缀用蓝莓
做法：
同别人的蓝莓慕斯做法 我只是记一下自己的配料
雪菜炒毛豆子
用料：
250克毛豆子
二条毛笋干
100克辣椒（自己种的）
100克雪菜（自己腌制）
50克黑木耳
做法：
所有食材准备好
起油锅炒黑木耳，毛笋干，再放毛豆子，辣椒，加盐，放十三香（一般烧菜不加其他调料，这样健康），加雪菜烧三分钟，起锅。
肉炒朝鲜泡菜粉
用料：
适量瘦肉
适量粉条
适量朝鲜泡菜
适量生抽
适量大葱
适量生姜
适量油
做法：
1.先把朝鲜泡菜片开成2片，这样泡菜片薄一些。
把每片都摞起来切丝。
温水把粉条泡软
1.廋肉切丝。2.好适量的葱姜。（忘了拍照）
我家是法国OQO的炒锅，所以要将油、肉、姜、葱拌好，凉锅开火。
炒肉
炒到肉丝发白加少量生抽入味。
放切好的泡菜和泡好的粉条继续炒。
粉条好了就可以出锅了。
黑糖珍珠牛奶
用料：
珍珠部分：
120克水
60克黑糖
2勺炼乳
150克木薯粉
糖浆部分：
170克水
50克黑糖
奶茶部分：
250克牛奶
1勺炼乳
做法：
水、黑糖、炼乳，煮至黑糖完全融化
继续煮至沸腾，离火，倒入木薯粉搅拌均匀，晾至手温再进行下一步操作
面垫上多撒一些木薯粉，倒垫子上揉成光滑面团
搓成细长条，撒一些木薯粉，切小块
再倒一些木薯粉抖匀防粘（不马上吃就用保鲜袋装好冷冻起来）
锅里放大量水煮开，下入珍珠，中火煮20分钟（无需盖锅盖），然后盖上锅盖焖10分钟
煮好后放入冰水中过一下，如果是平时吃的话，做到这一步就可以了
这边我们要做的是脏脏茶，现在开始熬糖浆
水和黑糖放奶锅用中火加热至黑糖融化，继续煮至沸腾，下入过了冷水的珍珠再次煮开，转小火熬至每一粒珍珠都挂上糖浆，关火
舀一勺珍珠，杯壁上沾上糖浆，加入牛奶、炼乳即可饮用
烤箱版少油老上海葱油饼(面团添加红薯～)
🌿🌿🌿 关于这道“老上海葱油饼” 🌿🌿🌿

在上海，无论男女老少，基本上都吃过葱油饼，TA是我们特殊的情结
老上海葱油饼：外脆里酥，可口油润。刚出炉的时候，那股香气简直要人命
其实在家也能做出美味而且更健康的葱油饼~ ！今天就分享我的烤箱版葱油饼菜谱咯！

🌿🌿🌿 写在前面 & 小贴士 🌿🌿🌿
 
今天介绍老上海葱油饼的升级版本，添加了红薯杂粮，更加健康营养！
红薯可以换成紫薯泥、芋泥、南瓜泥各种，发挥想象，可以千变万化
如果懒得弄，不放红薯泥也是完全没有关系的，不影响口感
家里做，起油锅炸葱油饼实在是太墨迹，所以我用的是烤箱：少油却能依旧保留葱油饼的风味，美味无负担！
葱花不要省！
用料：
高筋粉 300g
糖 10g （可以不放，但是为了更好的发酵，建议放）
盐 1g（可以不放）
水 100g （根据红薯泥的湿度酌情增减）
酵母 6g 
红薯泥150g
橄榄油
葱油
做法：
1.用搅拌机或者面包机将食材1-6揉成光滑面团。我一般揉50分钟， 然后面团会比较松软。
2.放冰箱一晚冷藏发酵，或者室温2小时发酵至1.5-2倍。步骤1-2是基本操作，就不放图片啦。
3.以上食材差不多可以做8个70g左右的葱油饼。将发酵好的面团揉出气泡后，分成平均的剂子。因为添加了红薯，所以是奶黄的面团。如果没有添加，就是白色的面团。
4.准备新鲜小葱，洗净，切碎备用。
5.将面剂子擀成圆片状。
6.先刷一层橄榄油，再撒薄盐 。我用的是海盐研磨器，不会一小心撒多了。毕竟现在讲究的是低盐健康生活。
7.均匀地撒上葱花。
8.由短边卷起来，搓成长条后，像下图那样卷起来。
9.左边和右边的小卷叠起来
1
 压扁，然后再稍微擀成椭圆状。厚薄根据自己的喜好已经烤箱的大小哦。
11.按照上面方法依次把所有葱油饼做好，同时可以预热烤箱了哦（200度）。
12.等烤箱预热的时候， 正好可以让饼自然发酵一下
13.最后送入烤箱220度，20-25分钟， 根据自己烤箱的脾气调节时间长短。烤成下面这样金黄就差不多啦。
海鲜粥—蟹脚肉粥
我是来自漳州东山岛的一胖仙女，哈哈哈，十足吃货，最喜欢弄海鲜啦，因为我是海边人啊，这些食材都是自家的海鲜，有需要的也可以加我微信哈。微信搜索：阿惠惠。废话不多说，我来教你们煮好吃的
用料：
一盒蟹脚肉
六朵香菇
一些红虾皮
一小块瘦肉
少许芹菜
少许胡椒粉
一碗干饭
一点葱头
三瓣蒜头
做法：
首先把蟹脚肉解冻；然后香菇泡发切成香菇末；瘦肉切好加入蒜头，盐，味精，酱油，料酒，香油和一点淀粉进行腌制；芹菜切丁。
炒锅放入油，加入一点葱头爆出香味，然后加入虾皮炒香，然后再加入香菇一起炒至，然后起锅，放在旁边备用。
锅里面放入油，放猪肉下去炒，然后加入蟹脚肉。（注意过一会在翻炒，要不然蟹脚肉会破）然后加些盐和味精。
蟹脚肉和瘦肉炒好后把刚刚炒好的虾皮和香菇倒进去抄均匀。
锅放进水烧开，然后把干饭加进去煮开煮散，煮成粥（要注意得搅拌避免粘锅）。加进去一些盐和味精让米比较有味道，然后把炒好的蟹脚肉那些加进去，煮一会然后等粥烧开后加入芹菜末，然后关火搅拌下，加入一点胡椒粉和麻油，香喷喷的海鲜粥出锅咯。
出锅啦，配上油条
真的好吃
蟹脚肉你值得拥有
我吃了一盆。哇哈哈。喜欢的关注我。我有空会分享菜谱的。比心心
香葱肉松面包
白白做的肉松还剩最后一点点
万分不舍的用来做了一盘肉松面包块~~
自己做的肉松拿来做面包真的好好吃好好吃啊！！
宝宝吃的也放心，早餐小呜可以吃下两大块面包还要喝牛奶外加吃水果~~
感觉自己养了一个大胃王呢

动手之前请看小贴士
模具为三能28厘米正方形烤盘
用料：
200克面包粉（中裕）
50克低粉
28克糖
3克盐
3克酵母
35克全蛋液
129克水
20克黄油
65克甜老面
#表面装饰
各适量全蛋液、香葱和培根
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，直接光面在上放在烤盘
分别拉伸四个角使之成方形
用擀面杖轻轻向四个角擀开面团
使之与烤盘服帖
用叉子扎孔，防止发酵和烘烤的时候鼓起
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
取出发酵好的面团，表面刷一层全蛋液
随意撒一层切好的香葱和培根碎
放入充分预热的烤箱
中层烤位，上下管180度烘烤20分钟左右
脱模至冷却架冷却后切块
两块一组涂抹沙拉酱，沾满肉松即可
凉拌海蜇丝
家里没有黄瓜，突发奇想把海藻和海蜇丝和一起凉拌，味道不错哦……脆脆哒
夏季必备凉菜
用料：
适量海蜇
适量海藻
一个彩椒
适量大葱
适量小葱
2瓣蒜
一勺蚝油
一勺味极鲜
适量醋
适量香油
做法：
海藻洗干净，热水烧好后倒入，煮开后过冷水（如图三）
海蜇丝洗干净，热水烧好后倒入，煮开后过冷水（如图三）
过冷水（烧开冷凉的水或者矿泉水）
备菜：彩椒、蒜、大葱、小葱
放入锅内煸炒
加蚝油
味极鲜
少量盐、后关火
倒入沥过水的海藻、海蜇丝，加入少量醋、香油搅拌均匀，
装盘
适合厨房小白的西红柿豆腐海鲜菇汤
厨房小白的第一道汤
用料：
1把海鲜菇
2个西红柿
1块豆腐
2个鸡蛋
6-7只虾仁
做法：
虾仁，冷水冲泡解冻，备用（我用的是冰冻的虾仁，如果是鲜虾，去虾线后备用）
西红柿切十字花，放入碗内，倒入煮开的水，末过，方便去皮，去皮后切块，尽量切小块，备用
豆腐切块，大小适中，备用
海鲜菇洗净，备用
鸡蛋打散成液，备用
锅内倒入些许油，热锅，放入虾仁，翻炒，加入少许十三香，继续翻炒至虾仁变色
倒入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汤，锅内加水，盖锅盖，等至烧开
烧开后，加入豆腐 海鲜菇，盖锅盖，咕嘟一会儿，放盐和少许美味鲜，将蛋液倒入锅内，待蛋液成型，出锅
简便松子儿炸酱
儿子高中住校后，厨房的灯就只能从周五晚上辐射出美食的温度。为娘我十八般武艺要在有限的时间里展示，可绝非易事！不过，妈妈们都是超人🦸‍♀️，为了娃的胃，一切皆有可能！这不，今天下班路上下个盒马订单买上材料，到家束发洗手，叮叮咚咚，20分钟锅碗瓢盆协奏曲，松子儿炸酱，明早给娃夹饼，简单健康，营养美味！cc:家仪，我的菇凉，我第一次写菜谱，请有空指导品鉴！
用料：
0克盐
50克松子
250克肉末
2-3茶勺黄豆酱
50克鸡纵菌酱
大拇指大一坨切末云南小黄姜
100g1包榨菜
做法：
1.采购备好以上原材料。
2.肉价上涨，目测材料有点不足，刚好柜子里还有一包榨菜，就地取材，加上哈。
3.姜切末，本菜式唯一需要用🔪和案板的步骤。
4.到少许油，约2茶匙炸姜（一会鸡枞酱有油，肉末也有油析出）
5.闻见姜的香气后，放入肉末和鸡枞酱一起翻炒，让肉香和菌香交相融合。
6.放入榨菜和黄豆酱，火力保持中档，翻炒到酱均匀裹住肉末，油从酱中分离，此刻香气四溢。
7.拨开肉末，锅中央倒入松子仁儿，保持中🔥，继续翻炒1分钟左右。
8.松子表面局部🈶️淡淡的微黄，关火。
9.装入饭盒，吃前和着面点蒸3分钟，或者回锅略炒即可。肉酱越炒越香，不过儿子两天早餐就能全部消灭，没机会让我一而再再而三！菇凉，此菜式是不是炒鸡简单呢？
2020款干长豆角炖排骨豪华版
小时候，东北冬季没有太多的蔬菜，只有土豆白菜大萝卜，深秋时家家都一车一车买了菜屯起来。而秋天晾的干菜到了冬天就成了备受欢迎美味佳肴，像干豆角，干白菜，干茄子等，下锅和肉一炖，那是真香。不过我小时候讨厌吃干的长豆角炖菜，觉得很涩，但是长大后，又很喜欢，所以这两天就开启了我第一次干长豆角的料理
用料：
适量长豆角
两斤猪排骨和脊骨
一根葱
20片姜
8瓣蒜
三勺蚝油
三勺酱油
两勺菜籽油
一勺醋
两勺料酒
50克糖
20克盐
一把粒花椒
一个大料
十个干辣椒
六个小米椒
三片香叶
一块桂皮
做法：
首先要买上几斤的长豆角，我是买的鲜的，自己用刀划开然后穿线晾在衣服架上，当然，可以去菜市场直接买现成晾干的
准备调料，什么葱啊姜啊各种放射性元素都备好
干长豆角泡水十分钟以上，待软乎了就可以拿出来，千万要用冷水，冷水，为什么不能用热水，真的，试试你就知道了
起锅烧油爆香各种调料，注意不要太大火
下猪排骨脊骨，猪骨之前要焯一下，用料酒葱姜醋冷水开煮，我煮的时间比较长所以后来很软烂
加酱油蚝油料酒醋白糖，炒到这个熊噻，你没看错，确实没有放盐
倒进高压锅加水煮开，不要盖盖，煮上个十分钟
把泡好的长豆角下进去，如果汤少就加水，然后放盐，可以多点，此时的长豆角和猪肉都很吸盐赶上盖子，高压锅有风险一定检查好，大约半小时
然后出锅是这个样子，肉还不错，豆角还差几点劲，于是乎又闷上一会儿
很成功很不错
喜欢肥肥香香的，喜欢满口的肉感，喜欢干菜炖菜的，就来试试吧，
豆干炒西芹
用料：
5块豆干
1根西芹
2个干辣椒
2瓣蒜
3片姜
做法：
把准备好的西芹切片， 豆干切条状，干辣椒切碎。
热锅冷油下锅加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下西芹炒断生，再放入豆干翻炒片刻下酱油一勺盐少许，蚝油一勺，糖少许调味翻炒均匀即可。
啤酒焖螺蛳
夜宵必备，自己在家捣鼓的味道也不差，买的是商家已经剪好螺尾的螺蛳，还算干净，买回家多冲洗几遍
用料：
斤螺蛳 一斤半
根葱适量
瓣蒜适量
片姜适量
勺料酒一勺
克油适量
克盐适量
个八角适量
2瓶啤酒
勺酱油适量
1盒（）米酒
香叶适量
桂皮适量
做法：
已经处理好的螺蛳，比较干净，冷水下锅焯下水，放点生姜料酒，煮开后捞出过凉水（这样煮出的螺蛳十有八九能吸出来）
米酒是必备（超市随便拿的一种米酒，自制的米酒更好，我这个是400克的，全部下锅了，不喜欢米酒的也可以放一半，或者不放，不放米酒味道就变了一种），油热后生姜大蒜爆香下螺蛳爆炒，期间加入盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒段（八角、桂皮，香叶看个人喜欢，可加可不加），我喜欢辣还加了把辣椒面（放了米酒加辣椒是没那么辣的，还有点微微甜），最后放两瓶啤酒加盖焖煮，尽量不要加水
焖煮的差不多时候（带点汤汁，一定要有汤汁哦）加入葱段，鸡精（可加可不加）
一盘辣中带点微微甜的螺蛳就好啦，配上冰啤酒，撮的那个爽呀！第一次上传步骤，弄的不好见笑了哈！！
《女人养生贵在通》
用料：
陈皮
薤白（干苦蒜斗）
做法：
气血不通的症状:胸闷，想长出一口气，胃胀，大便粘滞。说明体内有湿气痰湿。
脸色黄，代表脾，陈皮黄色入肺经。
脸色白，代表肺，薤白白色能散肺寒。
脸青，代表肝，青皮青色通肝经。
脸黑，代表肾，桂枝散肾寒。
脸黄，萎黄是气血不足，要养血，补脾气。黄而晦暗是脾气不通造成血液和津液的代谢不通，要健脾益气化痰，陈皮最适合黄而暗的肤色。
可以用陈皮泡花茶，也可以煮粥。
陈皮佛手粥:陈皮十克，佛手十克，粳米五十克。
脸色白是肺寒，肺气不通。薤白桂花糯米酒:用桂花30克，薤白30克，糯米60克蒸熟放凉手摸着不烫（大概二两），三样混合加入女儿红酒或者黄酒做成药酒喝散寒。也可以将薤白和桂花放入醪糟（甜酒）中泡一段时间就可以喝。一天两次，每次100毫升（二两）。
青皮青梅饮:舒肝理气。治脸色发青
桂枝桃仁汤治脸色发黑。
脸上长斑，肝经不通，气血不通。使用当归五克，黄芪五克，三七粉三克代茶饮三到五个月就可以淡化。
祛斑面膜:当归粉，白芷粉，丹皮粉加蜂蜜调匀敷在有斑的地方，第二天洗去，调多了可以放在冰箱里，下次再用。
炒蒜苗
我从小就喜欢吃肉炒蒜苗 配大米饭 没想到闺女口味跟我一样 一吃一大碗
用料：
一把蒜苗
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺淀粉
若干克肉片
做法：
我一般把蒜苗掐头去尾后 一根一根对着水龙头捋着洗一遍 然后放进水里泡 水里撒勺面粉和一点盐
洗净切段
肉切片儿 用淀粉 酱油 花生油腌一下 这样炒得时候 很嫩 而且不太扒锅
热锅凉油先炒肉片 我这锅32的 炒菜很爽
这是放了生抽以后的颜色 白不呲裂的 我不喜欢吃这样的菜 即便它味道很好
稍微点一点儿老抽上色 这样好看多了
炒一炒 出锅
配上大米饭 准保吃多！
五色五行养生粥
中国人是非常讲究五行的，金木水火土，相生相克，各行其长。
人的身体也有自己的五行，就是五脏，肝心脾肺肾，对应木火土金水，有相应的五色与其对应，青赤黄白黑，可以反应人的身体状态。
冬季是顺应节气，宜藏宜补的季节，选这款五色杂粮粥，温补五脏，老人和小孩也能食用，材料平常易得，很方便。
这个菜谱是我家常用的，用汤匙量取用量，一点也不麻烦～
用料：
2汤匙绿豆
2汤匙红豆
2汤匙黄小米
3汤匙稻花米
2汤匙黑米
做法：
红豆。
经常吃一些粗粮可以增加膳食纤维的摄入量，对身体好处多多～

黄小米。
我这次用的都是一粥一饭家的粗粮，他家的粗粮品种齐全，而且品质也都很好。
黑米。
尤其是黑米，质地均匀饱满，颜色油亮亮的，乌黑发亮，绝对不是紫米冒充的那种。
稻花米。
大米的品质会很大程度上决定粥的口感和味道，一粥一饭家的稻花鲜米，一打开包装就有股清香味扑鼻而来，粒粒晶莹饱满。
材料都备齐。
所有材料简单淘洗后，加水至没过材料两指高位置，浸泡过夜。如果用压力锅煮，则不需要浸泡了，直接放压力锅内胆中，豆类档至程序结束即可。
浸泡好的材料，放入锅中，加水至七分满位置，大火煮开后，转小火，煮至豆类都开花为止。
美美哒五行粥就好啦！
有颜值，有营养！
脆炸鲜牛奶
用料：
1只鸡蛋
250ml牛奶
30g玉米淀粉
35g砂糖
100g面粉
100g水
做法：
牛奶，玉米淀粉，糖小火煮至黏稠，注意凉拌
铺好保鲜膜，把煮好的黏稠牛奶，倒进铺有保鲜膜的容器里，冷冻1小时
取出，切小块
面粉加水，鸡蛋，搅拌均匀
锅内，放油，待油烧好，把小方块放入沾上刚才搅拌的面粉鸡蛋中沾上面粉，放入油锅内炸
炸至金黄表面
美味不腻土豆鸡块
用料：
1个土豆
1只鸡腿
少量胡萝卜
少量葱 姜蒜
少量青椒
6个干辣椒
10粒花椒粒
1个八角
做法：
准备食材，切好葱姜蒜 青椒 胡萝卜 土豆 鸡块，土豆过清水去淀粉
鸡块先过两遍清水 洗干净
鸡块过热水，去油 血  加入葱姜 料酒 煮两分钟左右捞出
油热加入鸡块翻炒，然后加入葱姜蒜青椒 胡萝卜，炒完加入半勺老抽 一碗水，然后水开小火煮15分钟，加入土豆 适量盐 十三香 再炖15分钟。
大火收一下汁即可
超好吃的番茄巴沙鱼
本来想买龙利鱼来着，去超市发现只有巴沙鱼了，就顺势买了袋巴沙鱼柳。

巴沙鱼柳都是处理过的，没有刺，肉质软嫩，口感超级棒！

我只放了一个鱼柳，冷冻的时候看着挺大的，但是解冻后好小，如果喜欢吃鱼的要多放一些啊！
用料：
1条巴沙鱼
2个西红柿
1勺番茄酱
1小段葱
1片姜
5块冰糖
2勺料酒
少量胡椒粉
2勺淀粉
适量盐
适量玉米油
做法：
准备好所有食材，葱切葱花，姜切姜丝，西红柿划十字在开水中烫过后去掉皮，然后将西红柿切丁备用
巴沙鱼切块，放入料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀，腌半小时（我一不小心手抖把胡椒粉放多了，还是少放一些为好），鱼在腌制的时候准备好一小碗水淀粉备用
煮半锅水，在锅中放入姜丝，待水开后放入巴沙鱼，水再次煮开后将鱼捞出
油锅内放入葱花，爆香后倒入番茄丁，倒入少许盐帮助更快出汁，此时放上冰糖，番茄出汁后放入一勺番茄酱继续翻炒几下
在锅中倒入半碗热水再煮片刻，之后倒入巴沙鱼焖煮一两分钟
倒入准备好的水淀粉勾芡
香喷喷的番茄巴沙鱼就做好啦！
东北芸豆炖土豆
用酱做的芸豆炖土豆，绝对的下饭，东北人餐桌必须出现的一道菜，一个字“香”
用料：
500克芸豆
2个土豆
五花肉 一点点就够，也可以不放猪肉
4瓣（切好片）大蒜
6个朝天椒
1袋（我用的“是豆中宝”牌大酱）大酱
2汤匙生抽
半汤匙老抽
3片姜
葱
做法：
1.锅内煮沸水，将整理好的芸豆倒入锅中，待约5分熟时捞出；

2.将土豆切成小块，五花肉切成薄片，备用；

3.锅中放油，待油开时放入葱段、姜片、朝天椒，炒出香味后放入五花肉，炒几下后放入2汤匙生抽调味；

4.将准备好的芸豆倒入锅中一同翻炒，炒大概2分钟时将土豆放入继续翻炒，炒一分钟后放入大酱，酱的分量是一袋的三分之一即可（如果做的菜量大可适当调整多放一些），炒到酱均匀挂在芸豆和土豆上时放入蒜片，在继续翻炒几下后添入清水，水与菜持平即可，此时盖上盖子炖，期间注意观察不要糊锅（炖的过程中开盖用铲子翻一翻）

5.待汤汁快收干时放入些鸡精调味，即可出锅享用啦！
超级简单的玫瑰绿豆糕/茉莉绿豆糕/桂花绿豆糕
那天在网上看外卖发现绿豆糕卖好贵啊！真的好贵，一盒要100，这个成本超低，不如自己做啊~自己做可以少油，放零卡糖，更健康！超级简单，无需过筛，这次我做了三个口味，玫瑰味、茉莉花味、桂花味，都很好吃~
用料：
500克脱皮绿豆
90克黄油
110克赤藓糖醇
8朵新鲜玫瑰
一把干茉莉
若干干桂花
做法：
我在淘宝买的脱皮绿豆，一袋正好500克，头天晚上用水泡了放冰箱冷藏。泡12小时左右，绿豆已经泡发了。
把绿豆放到电饭锅里，加如图这么多的水，用豆.蹄筋档。
电饭锅闷好后豆子已经很软烂了，放入不粘锅准备开炒。炒豆沙是唯一有难度比较麻烦的步骤了。
加入黄油和赤藓糖醇，开中小火，用铲子不停的翻搅，要有耐心。
用小火收干豆沙里水分的同时，把玫瑰花瓣切碎，用水把干茉莉花泡一下，让花瓣舒展。
不停的搅，糊状物开始不粘，有点成团的感觉时，曙光还在前面，还要搅个10分钟吧。千万别着急开大火，容易糊。
搅成这个状态就可以了，不粘锅底的一坨粘面团，太干了的话绿豆糕容易裂。
把面团分成三份，把泡好的茉莉花放入一份，搅拌均匀，放旁边备用。
第二份放入玫瑰花瓣，搅拌均匀。
第三份放入干桂花，搅拌均匀。
把面团分成40g一个的小面团，然后拿出模具来，就可以开始压模了。模具在淘宝都有，我这个不太好看，还用了饼干模具把边角料做了一些小的。
我来演示一下怎么压模，一个手录视频，单手操作不太好，凑合着看吧。
都做好之后就可以放冰箱冷冻了，我喜欢冷冻之后的口感，感觉像吃冰淇淋。
茉莉和桂花的也都做好啦，花香味很浓郁，如果喜欢花香的，花还可以多放点，玫瑰这个就是把花瓣的颜色炒进了绿豆糕里，暗粉色的颜色真的很好看。
打上包装就可以送人啦~
玫瑰花翻糖蛋糕
做完满脑子就一个词儿：princess～
用料：
自己网搜做法六寸海绵蛋糕一个
400克翻糖
自己网搜做法西式奶油霜
食用色素（粉色）
做法：
六寸海绵蛋糕切片，中间涂抹打发淡奶油或者喜欢口味的奶油糖霜都可以。整形。顶面和周围刷薄薄一层奶油糖霜。
翻糖揉软，拿出250克揉进粉色食用色素。
拿出一部分粉色翻糖，擀薄，放在蛋糕体上，整形，修掉多余翻糖。
适量糖粉加一点水成粘稠状。用白色翻糖擀出一个细长条，在一面刷上糖粉水，围在蛋糕底部。
西式奶油霜装裱花袋，细圆裱花嘴，围着蛋糕侧面画出圆点拉成的直线。
玫瑰花：取少量翻糖，擀成长条，从一头卷起，整形即成。
玫瑰花做好后，底部粘些糖水，就能粘在蛋糕表面了。
茶叶蛋
愿不再事与愿违
用料：
鸡蛋
茶叶
酱油，盐
做法：
用了两小包袋装红茶
鸡蛋煮熟水倒掉
晃动锅，鸡蛋壳晃碎，取另一个锅加水把红茶煮开
把红茶水倒入装有鸡蛋的锅，放适量酱油，少许盐，煮开
泡24个小时，天气炎热就放冰箱里
茶叶蛋来啦😃😃😃😃😃
抹茶吐司-aca面包机版
学生党的经典、百变、百搭早餐。（ 份量750克 ）

我的面包机  ACA MB-500

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蛋黄Vicky的面包机工厂 菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/100980498/
用料：
1小勺柠檬汁
260ml水
1+1/2大勺植物油
1+1/4小勺精盐
1+1/2大勺砂糖
3+1/4杯高筋面粉
1+1/3小勺酵母
1+1/2大勺抹茶粉
3大勺开水
做法：
用开水冲泡抹茶。
将所有原材料依次放入面包桶，选择“和面”制作程序。程序自定30分钟。
“和面”程序结束后，选择“法式面包”制作程序，选择750克份量，选择自己喜欢的烧色后，启动开关，开始烘焙。
烘焙完成后，戴上隔热手套将面包桶取出，以免被烫伤。
将面包从桶内取出，轻轻摇晃桶身，然后将其倒扣在案板上，将面包从桶里倒出来。以防止面包滚落，在倒扣时，可以用一只手轻轻地托住面包。
将面包取出后，先将它放在冷却架上冷却，再进行切割。如果趁热切面包的话，很容易使面包变形。
卤鸭腿
用料：
只鸭腿
勺生抽
勺料酒
块桂皮
个八角
片香叶
做法：
超市的鸭腿 2个7块，3.5元一个。真心良心～
鸭腿焯水
电饭煲里加入生抽、老抽、蚝油、蒜头、姜片、香叶，桂皮，八角，料酒，啤酒（这是核心！！）
鸭腿焯水OK，洗净
用牙签扎洞，方便后续卤鸭腿的时候更入味
卤完的鸭腿，贼香！！！
腰子蛋花汤
美味，营养，回味无穷！
用料：
4个柴鸡蛋
2只猪腰子
一小块姜
3〜4根小葱
一勺料酒
两勺生抽
一勺醋
做法：
腰子对半切开
去掉腰子中间的白色胰腺
打花刀切片
放入葱末、姜末、生抽、料酒、醋，搅拌均匀然后腌10分钟
鸡蛋打散，放点葱花
锅内入油，烧热（至烟点），倒入步骤4腌好的腰花，爆炒（变色盛出），国内倒水烧沸，倒入爆炒过的腰花，再沸腾倒入蛋花，适当方言。
ok！美味，营养的腰子蛋花汤出锅！！！ （拍照没拍好，灯光问题）
土豆茄子煲
用料：
一个小土豆
半个圆茄子
两个蒜碎
两勺白糖
适量生抽
适量蚝油
少许香菜
少许泰辣椒
三个干辣椒
做法：
小土豆洗净  不去皮 切一厘米宽条
茄子洗净 不去皮 切一厘米宽条

热锅凉油 下土豆条 油要稍微多一点 
下蒜蓉 泰辣椒丁 红干辣椒
土豆条周围稍微泛焦下茄子条

淋蚝油 生抽 煸炒 
切记不要加水 
不停翻炒 茄子稍软 加白糖两勺
翻炒
待茄子变色变软 出锅 撒香菜装饰
恶魔的咖喱
黑豆咖喱不一样的体会！
用料：
一把黑豆
100克胡萝卜
100克芹菜
二块咖喱
做法：
将蔬菜分别切块
熬煮黑豆
加入咖喱蔬菜熬煮完成
成品后佐以薯条用于沾之效果极佳
【欧洲杯吃啥】---冰镇小龙虾
小龙虾，无冰镇不畅快！
比起浓油赤酱的重口味，冰镇才具有最鲜甜的肉质啊！
用料：
2斤小龙虾
适量盐
一大碗冰水
适量醋/姜末/糖（蘸料用）
做法：
刷虾之前先用盐水浸泡一下吐沙杀菌，然后刷干净腹部；
抽虾线：捏着尾巴当中一片，左右折一下抽出虾线；
开水上锅，蒸10分钟；
准备一碗冰水，蒸好的龙虾扔冰水里泡凉再捞出，这样肉质才会紧致弹牙！
节后减肥，凉拌三宝
春天不减肥，夏天怎么春漂亮衣服呢。木耳是防癌抗雾霾的最佳食材，莴笋脆、嫩、爽口营养丰富，胡萝卜含丰富的胡萝卜。木耳、莴笋、胡萝卜都是低热低卡的食材，能吃饱，还能健康，又能减肥。——凉拌三宝。
用料：
20克干木耳
200克莴笋
100克胡萝卜
1ml麻油
1ml香油
2ml陈醋
1克盐
5克蒜
2克辣椒
做法：
准备木耳、莴笋、胡萝卜；
莴笋去皮，洗净切丝，放盐腌制5分钟；
胡萝卜去皮，洗净，切丝，放盐腌制3分钟；
清水煮沸，放入木耳汆烫熟，捞出；
把莴笋丝、胡萝卜丝，分别去盐水，木耳沥干水；
莴笋丝、胡萝卜、木耳，放麻油、香油、陈醋、盐、蒜、辣椒拌均即可
蜜豆酸奶
用料：
酸奶
蜜豆
做法：
用酸奶机做好酸奶
蜜豆加糖加水煮烂入味
酸奶置于杯底，上摆蜜豆
低卡快手大阪烧
模板来自小花～
适合健身减脂党🙋🏻
用料：
1个鸡蛋
看个人喜欢包菜
各类杂蔬
50g低筋面粉
半勺盐
适量黑胡椒
适量木薯粉
100g鸡胸肉
适量照烧汁
做法：
各类杂蔬切碎
低筋面粉，鸡蛋1个，味淋混合搅拌，加适量水；
杂蔬混合一起搅拌；
加一点木薯粉（为了成型）
鸡胸肉切小块；混合搅拌
洒半勺盐，适量黑胡椒碎
适量橄榄油倒不粘锅，
下料煎熟；
起锅，加紫菜碎＋木鱼花＋适量照烧汁
美味搞定啦！
Dangdangdang ~
妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种，中种法
一直中意她的北海道，超级好吃，这下又发现了这个超熟牛奶吐司，心里那叫一个激动啊！其实早就想尝试冷藏发酵了，就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了，这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了，一看方子又是汤种又是中种的，肯定好吃，迅速开动起来，不过这个吐司花费了我4天的时间，首次试验我做了一个450克吐司模的量，虽然没有妃娟老师做的那么漂亮，但是出炉那一刻还是小激动了下，有拉丝，还真是超级软的呢，就是这个卖相是我做山型吐司以来第一次烤完后歪的那么厉害的，其实我才发了8分满都不到点（二发花了我2个小时），这个吐司膨胀力真的很大呢，看来对于上班族的我来说以后再也不怕下班回家做吐司了，这个办法非常好，我会一直受用下去。

 

研究了下冷藏发酵的原理，感谢网络上各大高手，有了网络更激发了我对烘焙的热情！以下是关于冷藏发酵：

 

    面包要好吃，牵涉的细节很多，搅拌程度、搅拌终温、发酵控制、整型技巧...在在都是关键。其中，很多师傅爱用的「（冷藏）中种法」，倒是不需太多技巧就可大大提升面包美味程度的好方法。

中种法；是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖，盐，油脂。因次中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，使其水含量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软、组织细密效果。

用中种法制作面包，种面的温度环境非常重要，发酵时间过头或不足都不能制作好吃的面包，时间温度是最关键。中种法面团最后醒发较快，体积大,柔软,老化慢,不论制作者技术都可以整出好面包，而且面团温度,发酵管理可以很弹性。

 

中种法：将直接法配方里70%的面粉和70%的水（注1）+全部的酵母，简单揉成团，「中种」在室温里发酵2小时，再加入剩余材料一起打成主面团，接下来步骤不变，继续把面包做完即可。

 

冷藏中种法：将直接法配方里70%的面粉和70%的水+另外添加配方里1/5的酵母（注2），简单揉成团，装进塑料袋，压压平（很重要！详见这里。），放进冰箱冷藏室冰隔夜，之后再加入剩余材料一起打成主面团，接下来步骤不变，继续把面包做完即可。

备注：

1. 严格说是水份是以相对于中种面粉用量来计算，粗略算就差不多是总配方的7成。

2. 以总酵母用量为1%而言，冷藏中种先下0.2%，主面团仍下1%。这是蔡丰辰老师的说法：冷藏中种因为发酵时间长，那个0.2%可视为额外添加的，到最后已没什么作用，所以主面团的酵母可维持原用量，不用减。

至于中种和主面团的粉量比例问题，几乎多数的师傅用的都是「七三法」：中种70%, 主面团30%。按照 李泰杞老师傅（注）的说法，这是黄金完美比例。「那所谓的100%中种法呢？不是真正的中种法！」

「中种法」或「冷藏中种法」真的是小小技巧，绝对可大大提升面包美味程度的好方法。尤其做起来并不难，要注意的只有：

1. 中种面团不要过度搅拌，只要粗略和成团就好。

2. 加了中种的面团筋性形成快也发的快，搅打时不要打过头。听到拍缸声就差不多了，约8~9分筋就可，不需打到十分筋

3. 发酵时也要小心控制，不要发过头。「中种法」大约发到7分和8分就可入炉了。北欧蛋黄吐司因含糖油量高，面团超有力，真的是5分满就可入炉，出炉照常满模。

 

关于冷藏发酵法

冷藏发酵法让面团在低温下进行长期发酵，不只面包风味较好，也更省时方便。

表面看来，面包制作的时间拉长了，实际上是把一套面包制做流程拆开来分次完成。对很忙碌，没有一段完整长时间可以做面包的人来说，冷藏发酵法真是救命良方！不管是中种面团或主面团的基础发酵，都可以利用冷藏发酵来完成。

一般看到的做法是面团一坨装在塑料袋里就丢冰箱，小秘诀是面团先压压扁绑紧后再丢冰箱，为什么？

文师傅的说法是面团才会发的平均，不会有的地方比较发，有的地方比较不发。整坨的面团会因为中间冰不到而温度偏高，就失去了冷藏发酵的意义--低温长期发酵，面团会因此而太发。

 

冬天更适合做面包的理论依据


面种温度 种面发酵时间
 备注：
1、5-15℃属低温发酵法。（最佳）冬天不必进冰箱，室温即可达到最佳效果
2、20-25℃属中温发酵法。（尚可）
3、30-35℃属高温发酵法。（最差）
4、第二次搅拌水温：
冬天低温以酵法必需用温水在40-60℃操作。
夏天低温以酵法制水温在5-10℃操作，夏天高温发酵第二次水温，必需全部用碎冰搅拌面团。
 
5℃ 15-18小时

10℃ 10-11小时

15℃ 7-8小时

20℃ 4-5小时

25℃ 120-15分钟

30℃ 60-80分钟

35℃ 30-40分钟


 

 

**
用料：
A：汤种面团
28克鲜奶
8克奶油
30克糖
3克盐
75克高粉
B:中种
1.25克速溶酵母
5克细砂糖
C:主面团
35克蛋
25克D:无盐黄油
做法：
将A材料的奶油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时。

  漏拍了
制作中种面团：将A撕成小块，加入B材料（酵母先用配方中30克温牛奶浸泡活化）一同搅拌成卷起状态，，室温发酵60分钟后，密封冷藏36小时以上（此配方酵母量少，需长时间低温发酵，我冷藏了48小时，中种冷藏72小时为限
中种内部组织
将中种面团取出，撕成小块与C搅拌至有弹性，再加D打至完全阶段。

 

加入主面团后用面包机搅打了45分钟（这次是守在面包机边上是不是的去看下面团，总结以前2个吐司量揉面为什么会失败，估计就是揉过头了，这下重新又获得了信心一次做2个吐司了）就出手套模了，赶紧拍下
延续发酵15-20分钟
分割，滚圆，中间醒发10-15分钟
擀卷2次入摸（第一次卷好中间醒发10分钟）
入模
最后发酵7.5分满-8分满入炉
最后发酵7.5分满-8分满入炉
补充维C美白养颜的柠檬蜂蜜片
今晚收到每天辛勤浇水种植，终于长成的大柠檬果果了，超级超级大，第一次吃这么大只的柠檬。。。二话不说，先把柠檬蜂蜜片泡起来！夏天要来了，到了喜欢喝饮料的季节了，要喝健康的！
用料：
2个柠檬
半瓶蜂蜜
做法：
把柠檬拿出来洗干净，用盐搓洗外皮
切成约
5cm的薄片。然后将核剔掉，因为核会有涩味和苦味
放一层柠檬倒一层蜂蜜。做好后放冰箱冷藏，隔天即可夹出来泡水喝囖~
清爽的黄瓜稀饭
没图片，但是很值得推荐，十分清爽，配上酸豇豆，夏日凉品。
小技巧：米呢，要洗过后放冰冻格过夜，这样的米容易煮稠。
用料：
半根黄瓜
少许盐
1杯洗过的冰冻大米
做法：
稀饭煮到20分钟后
黄瓜去皮切薄片，下锅，煮到软糯。下少许盐，起锅。
葱油蚕豆
用料：
 250克蚕豆
2根小葱
2片姜片
1克盐
1克糖
3克蚝油
2勺黄酒
1小勺淀粉
做法：
小葱葱白切段，葱绿切葱花，姜两片备用
煸炒葱白姜片至葱白微焦，捞出葱姜
微微煸炒蚕豆，调味盐1克、糖1克、蚝油3克、黄酒两勺加盖焖制3分钟左右
撒入葱花增加葱香，勾薄芡即可出锅，如不喜欢勾芡可省略，汤汁微微粘稠即可出锅
葱油蚕豆，供厨友参考
东北排骨炖土豆
东北炖排骨的方法
用料：
2个土豆
1kg克排骨
10粒花椒
1-2个八角
5瓣大蒜
3勺酱油
2片姜
3根小葱葱
4粒冰糖
适量盐
做法：
排骨焯水（焯水后温水洗净）
油热后放花椒（花椒出香味后捞出扔掉）放入白糖（白糖咕嘟了）把排骨放入炒糖色，糖色炒好放入葱姜蒜八角炒
炒出香味后加入一勺料酒烹锅，再加入生抽3勺，老抽2勺翻炒几下
放入热水，末过排骨，大火炖，下入土豆，转小火，炖20分钟，大火收汁
牛油唧花曲奇
用料：
227克有鹽黄油
110克糖霜
50g鸡蛋
少許香草油
330克低筋面粉
做法：
牛油加糖打起-牛油及糖一斉倒入攪拌缸 ，先以低速拌勻至沒有粉粒飛起，然後全程中速打至發白鬆軟縫鬆
分段入蛋-香草精先加入全蛋液中拌勻，分2-3次加入已打發好的牛油霜中拌勻 （每次要完全混合才可以加另一次蛋液，非常重要）

拌入粉類-將低筋麵粉過篩後，一次過拌入已打發好的牛油糖霜，混合拌勻至不見粉粒（不要過度混合，否則麵粉會出筋影響口感）
將麵糊倒入唧花袋，唧出曲奇，唧曲奇時留意唧咀與焗盤距離高度大約1個手指位，會較易掌握
唧好的曲奇放入已預熱面230度，底140度 （小焗爐約150-160度）焗爐焗15-20分鐘即成
焗時注意焗爐預熱時間不可太長，否則有機會底火太高，如焗至中途發覺曲奇底部起黑邊即底火太高，要即時多加一個焗盤加厚底部降溫
韩式拌饭
在韩国留学的时候经常会在食堂点拌饭来吃，在
家吃拌饭也是我打扫剩米饭的秘诀哦。
用料：
1勺半或2勺韩式辣酱(注意千万不要买成韩式醋辣酱)
1勺糖浆(没有就用白糖)
1勺生抽
适量蒜末(尽量切细)
看喜好，可以不加水(调整酱的稀稠)
1勺香油
适量熟芝麻
1个鸡蛋
1小把菠菜
适量香菇
适量胡萝卜
1小把豆芽
适量米饭
做法：
分别处理蔬菜，香菇和胡萝卜建议炒(分别炒)，油放一点点就可以，放一点点盐。豆芽和菠菜可以炒也可以焯水，如果选择焯水，需要过凉挤水后加一点香油拌一下，再用少许盐调味，也可以根据个人口味再放一点蒜末。鸡蛋煎一下。
韩国辣酱里放上糖浆，没有糖浆的放白糖(放白糖的话就提前三五分钟做拌饭酱，让白糖充分融合在酱料中)，加入生抽，水，香油，蒜末和熟芝麻。
开吃～
长豆角鸡蛋薄饼
非常喜欢长豆角和鸡蛋在一起的味道，于是就有了这个薄饼，希望大家也会喜欢
用料：
250g面粉
150g水
5g酵母
350g长豆角
2-3只鸡蛋
适量盐
适量胡椒
5滴左右香油
做法：
用温水把酵母溶解后倒入面粉中，边搅拌边倒入，和成一个较柔软滴面团，放置一边等待发酵（发酵方法有在另一款包子里说过，这里就不多说啦）
将长豆角洗净，切碎
热锅下油，（可放入少量蒜沫）将长豆角倒入锅中翻炒。鸡蛋打入碗中，放少许料酒除腥，慢慢倒入已经基本熟了的豆角中
中火，搅拌均匀，放入适量盐，胡椒，香油调味后出锅，晾晾备用
取出发酵好的面团，揉面排气，用到切开是没有气泡滴
把面团搓成长条，切小段，用擀面杖擀成中间厚两边薄滴面皮
把面皮放在左手，填上馅。右手大拇指和食指开始捏褶子收口，和包包子一样哈。
包好后收口向下，慢慢擀薄
平底锅放入适量油，慢慢煎至两面金黄，美味就呈现在你眼前啦
酸奶红枣蒸蛋糕
没有秤 面粉都是随手抓了两把 成功了🤩
用料：
颗红枣
克酸奶
个鸡蛋
克面粉
克黄油
做法：
三个鸡蛋 蛋黄蛋清分离 
黄油融化 在容器中倒一些酸奶 加黄油 搅拌 再随手抓了两把面粉进去🤓
把三个蛋清打发 用电动打蛋器 最起码打发25分种才行 放进刚才的面糊中 静置3分钟或者颠一下 把气泡颠出来 用保鲜膜封住 隔水蒸40分钟即可
小米绿豆粥
用料：
克小米
克绿豆
克水
做法：
小米 绿豆淘洗干净。
放锅里熬煮。
超级无敌香喷喷的顶配香菇什锦焖饭！超简单超方便！
就想做个焖饭，搜刮了一通冰箱，自己根据颜色和味道挑了一些菜出来。还把前几次怎么煮都不太好吃的香菇一起放进去，结果！意料之外的惊喜！超！级！香！
用料：
若干香菇
随意鸡肉
随意青豆
三分之一个胡萝卜
适量花生油、酱油、盐、料酒
适量大米
做法：
1.所有用料切丁，豆子剥好
2.鸡肉丁加料酒盐腌制一会儿，5分钟左右
3.电饭锅加入花生油加热一会儿，把鸡肉和其他蔬菜倒进去炒一会儿，30秒吧，加适量盐
4.加入大米和适量水，搅拌匀，开始煮饭
5.出锅！根据个人口味加点酱油就好，也可以不加。

香菇是必须！绝配！顶配！超级香！其他可以根据个人口味添加，但是不要喧宾夺主，焖饭的主角是饭喔～
我做的面包蛋糕馒头煎饼
20180510核桃芝麻红糖包 芝麻粉100克 核桃泡开去皮50克，红糖50克！
201711月爱上杂粮馒头 蛋糕 老面法棍
俺只是试试新入的12连模具不沾效果，没让我失望，第一次做无水蛋糕，据开店老板说不加油也可以，加泡打粉可以加200克糖240克粉，所以外面的蛋糕按重量称的^_^^_^

20170325 大12连，红糖蛋糕，5蛋300克蛋液，30克白糖入蛋液，30克红糖加30克水煮化了，趁热加30克黄油块，打发好8字蛋液分批加入糖油液体，180克面粉
20170412分蛋法
20170415小12连，核桃红糖海绵蛋糕 分蛋后加液体法，4大蛋，30白糖，30红糖煮
30水加30黄油，140克低粉，140度30分钟，给妈妈补补^_^
20170521。6蛋 60糖 2克盐 60油 100奶 面粉没称估计150左右 分蛋后蛋法 撒枸杞叶肉松 上火150度下火130度30分钟 不回缩
20170718 雁姐方子6蛋60糖2克盐 60油60水85粉 我手一抖105 加的紫菜肉松
用料：
5只300克左右鸡蛋
30克糖
30克油
30克蜂蜜
150克低粉
做法：
小宝打蛋，大宝打发完预热烤箱
小宝负责抹油撒粉，妈妈混合蛋液
下火130上火150比较嫩
开始还是可以的
好实在啊……
20170521蛋白 液体 面粉大概相等 几个蛋就几十克糖
凉拌折耳根
鱼腥草的根可以做成美味的四川菜哦~
有的小伙伴可能受不了这个味道感觉不好吃
但是有的小伙伴是最爱，反正我是不喜欢吃哈哈哈哈哈
用料：
一把按人数鱼腥草
2勺醋
4瓣蒜
半勺香油
2勺生抽
1勺花椒油
4个辣椒
2片姜
做法：
把折耳根洗干净，记得要洗的非常干净哦！
把洗好的折耳根切好了一段一段的用水泡10分钟，去掉点味道不然有的小伙伴是受不了这个味道的啦！~
把辣椒、姜、蒜剁碎了放人折耳根里，在把其他的配料放进去拌匀了就可以吃啦！~
味道还是不错的哦！棒棒哒🈶油泼辣子的可以加点的哦！~或者辣椒油呢！没有的小伙伴不要就不要加哈！不需要盐的哈！