xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可以下两碗米饭的泡椒藿香鳝鱼
我做菜还是看心情的，其实有一些配料，多一点少一点都是无所谓，所以用聊表不是特别精细。只是写了主要用材。
用料：
一斤鳝鱼
一把泡姜泡椒
一勺郫县豆瓣酱
一只姜
6勺料酒
4瓣蒜
一把藿香叶
4根小葱
一小把花椒
做法：
准备泡海椒泡生姜
加两勺豆瓣酱 剁剁剁
剁成细细的酱
鳝鱼，切成小段。买来的鳝鱼不用冲水洗。保留上面的血水。这一步很关键。
锅内下油，油熟之后放生姜片，鳝鱼下锅翻炒
翻炒至鳝鱼微微变色，下料酒炒至完全变色
鳝鱼里面的血水炒出来了。关火
倒入漏勺 ，冲水。 鳝鱼的血水就干干净净了，腥味也没有了。
锅里下油，用菜籽油。 下花椒，刚刚准备的剁生姜海椒。下油锅翻炒。
炒一两分钟，倒入四勺料酒，一勺生抽，继续翻炒一分钟
下刚刚洗净的鳝鱼，大火继续翻炒两分钟，关小火煮七八分钟。
准备小葱和霍香叶
小葱和霍香叶切碎备用
烧好的鳝鱼，放鸡精调味，下小葱和藿香叶翻炒一下。关火。留一点霍香叶一会儿撒在菜上面就行
录了一个小视频 😁
好吃的藿香鳝鱼出锅啦！
秋日里来一顿韩式牛肉焖饭，暖心！
用料：
牛肉/ 韩国泡菜/ 鸡蛋/ 米/ 洋葱/ 葱花/ 蒜末/ 食盐/ 酱油/ 耗油/ 料酒
做法：
淘米，倒入相对应的水，放入电饭锅备用。
牛肉、韩国泡菜、鸡蛋、洋葱分别切成统一尺寸的小丁
3. 热锅后加适量食油，五成热后倒入切好的牛肉丁，翻炒至微微起焦、水分收干，加入泡菜、蒜末和洋葱丁炒出香味
4. 快速倒入鸡蛋翻炒，加入适量料酒、酱油、耗油调味，可适当加入食盐；
5. 将炒锅中所有食材倒入电饭锅，在米饭上铺平，开始蒸饭。程序结束后继续闷5分钟，撒上葱花，搅拌均匀即可。
可乐冰沙
炎热夏天，它让你清爽一夏
用料：
想喝多少。。用多少可乐
疯狂的摇晃可手
做法：
首先你要非常疯狂的摇可乐。。。
放入冷冻室。15分钟至2小时
然后。。就开吃
冻豆腐蛋糕卷
使用冻豆腐粉制作的蛋糕，夹上尚蒂伊鲜奶油做成蛋糕卷。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480
用料：
38cm×52cm烤盘1个蛋糕卷
500g淡奶油（乳脂含量42%）
10g低糖甜味剂（味之素）
5滴天然香草精
50g水
10g低糖甜味剂（味之素）
2滴天然香草精
做法：
制作蛋糕卷， 放入预热好的烤箱烘烤完毕。冷却后放在铺有油纸的板子上，带烤色的一面朝上，横向放置，用刷子刷上糖浆。
制作尚蒂伊鲜奶油。淡奶油和低糖甜味剂、香草精混合，打发到可以涂抹的程度（8分发）。
将尚蒂伊鲜奶油放置在蛋糕片上，用L型抹刀抹平。收尾处的奶油要略薄。
将面前的一端卷起作为蛋糕芯，一边拿着油纸向前推进，一边卷成大小均匀的蛋糕卷。
将收尾处朝下，用面前的油纸卷起蛋糕卷，内侧用尺子压住，将蛋糕卷紧紧包裹。放入冰箱冷藏
约2个小时后切块。
糖渍花香圣女果
朋友家小农场的食用百合开花了（香味清淡，花瓣可食用，颜色多样，食用百合的花朵没有观赏香水百合浓郁的香气），顺丰快递寄来一大束，我第一次看到食用百合，确实要凑近了闻才能闻到淡淡的花香）如此好的食材不能浪费，就着这淡淡花香气来做一道超简单的夏日凉菜～
用料：
15个圣女果
2朵食用百合花
40克白糖（糖尿病患者可选用代糖）
20ml朗姆酒
做法：
食用百合剪下来；
掰开花瓣一片片流水冲洗干净；
花瓣根部切掉一厘米，用厨房纸擦干；
圣女果对半切开；
取一干净容器用开水烫过晾干，依次里头放圣女果和食用百合花瓣，层层撒白糖；最后倒入20ml朗姆酒，盖好盖子！
放冰箱冷藏四小时；
酸酸甜甜的圣女果还带着一股清丽淡雅的花香～都来试试吧！
自制鸭肉狗粮
以蔬菜为主的自制狗粮呦～
用料：
一块南瓜
2个土豆
1个红薯或者紫薯
一根胡萝卜
少许包菜或者西兰花
适量鸭肉
三勺羊奶粉
500-1000g面粉
少许橄榄油
做法：
将南瓜，土豆，红薯，胡萝卜，削皮切片，放入锅中蒸熟。
蒸熟后取出捣烂，胡萝卜可以手包着抹布捏比较快。
处理好的鸭加水放入高压锅焖，建议焖久一点。
捣成泥后加入面粉，全靠感觉啦。可以加个鸡蛋哦
加入白菜碎，羊奶粉。加入处理好的鸭肉碎。可以加点鸭汤。自己感觉面糊哦！不要太软也不要太硬。我加了很多
放入烤盘。烤箱预热200度，10分钟。表面刷点橄榄油，放入烤箱，烤20分钟，
出炉啦，可以倒扣出来凉凉，或者捏成饼晾干。
味道香香的哦！太阳底下晾干或者通风都可以
金灿灿的做好啦，随意切切，放到通风的地方吹吹干，可放入冰箱蜜蜂储存。建议一周吃完哦！
这个是上次加入紫薯西兰花的样纸，和狗粮的颜色超像呢！
红丝绒蛋糕
用料：
蛋糕用料：
11克红曲粉
50克细砂糖
50克低筋面粉
8克可可粉
玉米油35克
牛奶45克
蛋黄50克
蛋白120克
鸡蛋一只
轻乳酪材料：
奶油奶酪120克
糖粉15克
牛奶35克
抹面材料：
淡奶油250克
细砂糖25克
做法：
蛋糕材料
牛奶和玉米油拌匀，乳化后乳白色，液体挂壁
放入过塞的低粉、可可粉、红曲粉，拌匀后再加入蛋黄拌匀。
140预热烤箱，蛋白打发：鱼眼泡➕1\3糖，泡变小+1/3糖，变细腻+1/3糖；1/3的蛋白加入面糊
拌好的面糊全部倒入2/3蛋白中拌匀，倒入6寸模具，震几下，入炉130度55分钟
出炉振几下，倒扣，放凉后包保鲜膜冷藏30分钟更好脱模；切片，将最上层蛋糕片放烤箱中层90度半小时烤脆备用）
轻乳酪：乳酪和糖粉拌匀，打蛋器低档打匀；（拌好的轻乳酪夹层）抹面：淡奶油+细砂糖打至8份（按抹面步骤先顶层，四周，修复顶部抹平）
把最上层烤脆的蛋糕片用擀面杖擀碎。
用散粉器均匀的将蛋糕碎粉撒在蛋糕上，放上喜欢的装饰就完工啦！
葱油酥饼
酥酥脆脆，葱香十足，里面好多层
(●°u°●)​ 」
用料：
35g油
500克面粉
5g盐
5克椒盐
适量葱花
5克酵母
做法：
准备面粉，酵母，10g油
分次加水，搅成絮状
揉成面团，温暖处密封发酵至两倍大。
期间准备油酥，两勺熟凉油，一勺面粉，5g盐，5g椒盐。
切好葱花备用
揉面排气，扞成薄片，涂上油酥，再撒上葱花
从一端卷起，切成差不多的小剂子
拿一个，对折
两端捏起收口即可(//∇//)
底部朝下，扞成舌状薄饼
锅中刷油，文火煎至两面金黄～
（不吃的不用煎这么狠，定型即可，冷冻保存，之后吃的时候再复煎）
酥酥脆脆，葱香十足(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
蕃薯燕麦糊
蕃薯和燕麦都是非常适合减肥的食物，热量低，富含纤维素。早餐来一杯，搭配玉米和鸡蛋既裹腹又不怕胖。用料做法简单，只需破壁机或者豆浆机就行，动起手来吧！
用料：
120克去皮红薯
50克燕麦
1000ml水
做法：
准备去皮蕃薯120克切成丁，燕麦片50克。
把食材倒入破壁机，加入水至1200的刻度线那里。（如果想吃浓稠一点水要适当少放）
选择米糊功能，等待32分钟即可。想吃甜的可以在最后5分钟再加入少许糖。
非常丝滑的口感，我正在减肥中，糖没有加，搭配半根甜玉米，刚刚好，是营养低脂的早餐。
介绍大家买山姆的这种快熟燕麦片，颗粒饱满，性价比超高，4斤29.8，我们家是常备的。
土豆泥沙拉
土豆是家里常备的蔬菜，除了土豆丝土豆片和土豆烧肉，土豆泥沙拉也是不错的选择。
用料：
大个的1个或中等的2个土豆
2根火腿肠
小半个洋葱
一小勺盐
20克黄油
两大勺沙拉酱
少许熟芝麻
做法：
土豆煮熟后用勺子压成土豆泥
火腿肠切成丁备用
黄油加盐和洋葱进微波炉加热40秒
把三样食材和沙拉酱一起混合均匀
找个大碗装好，撒少许熟芝麻，上桌。
清蒸鲟龙鱼
用料：
1条鱼
1大只姜蒜
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
10克胡椒粉
1勺花椒粉
适量芝麻油
1勺豆豉
1大勺豆瓣酱
适量花生油
2根葱
做法：
先切好
姜蒜成沫，锅干放油炸下豆豉，豆瓣酱，蚝油丶酱油姜蒜沬，放点儿盐
放凉放在鲟龙鱼上面
开水大蒸15分钟至20分钟
虾仁炒面—剩面条变身印度炒面
北方人爱吃面，以前家里大人不想做饭经常叫小孩去街上买一斤面条回来，一家三口，下面条，拌上炸酱，就着菜码就是一餐。面条吃不掉就会剩下，剩面条第二天再煮就糟了，所以大都会炒面吃。
这次的虾仁炒面是印度炒面的变种，有一点儿东南亚的风味。可以用剩面条，也可以用现煮的面条。宽面，细面不限，也可以用乌冬面，意大利面，别有一番风味……
用料：
1份（100克）面条
1个（煎蛋）鸡蛋
6个（大虾去头、去皮，挑虾线）虾仁
60ml食用油
15克洋葱丁
2瓣蒜丁
5克姜泥
1小勺蕃茄酱
1小勺蚝油
2勺咖喱酱
1小勺甜辣酱
1小勺酱油
做法：
面团热水下锅，煮3分钟，捞出，过凉水。备用。或者是之前没有吃完的剩面条。鸡蛋做成煎蛋，备用。姜，蒜，洋葱切丁，备用。
热锅，放入油，如果用花生油就会很香，增加和丰富炒面的味道；油微热时，放入姜、蒜、洋葱丁煸炒出香味。
放入番茄酱，蚝油酱，咖喱酱继续煸炒，之后放入酱油，甜面酱，加入大虾，炒3分钟，直到虾仁熟了。
放入面条，翻炒至面条裹上酱汁，放入煎蛋。
出锅，盛盘。开吃。
火龙果椰丝牛奶小方
为了超高颜值，必须得做的小甜品，超爱火龙果汁的颜色。
用料：
半个火龙果
250克牛奶
20克白糖
35克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备一个耐高温的容器，内里底层铺上椰蓉。
火龙果榨汁，或者切碎过筛
取50ml火龙果汁。
牛奶、火龙果汁、白砂糖混合。
再将玉米淀粉加入混合均匀。
混合液小火加热，直到浓稠。其间要不停搅拌防止结块。待起泡泡后关火。
关火后再搅至顺滑，倒入铺了椰蓉的容器。待稍凉后放入放箱冷藏三小时以上。
时间到了后倒扣于案板上，切成小方块，裹上椰丝便0k。
香椿拌豆鼓
超级美味的下饭菜。
用料：
一小把香椿
两瓷勺自制豆鼓
两瓷勺味极鲜
半瓷勺白糖
半瓷勺芝麻油
两个小米辣
做法：
香椿用清水洗净，小米辣切碎，其他调料准备好。
用小锅烧开半锅水，放入香椿烫两分钟，香椿和水都变色。
捞出香椿用冷水冲凉漂洗两遍，然后切除老梗，剩下的切成碎末儿。
将香椿末放入碗里，加入豆鼓，生抽，白糖，芝麻油和切碎的小米辣。
拌匀，完成。放入冰箱冷藏一会儿更好吃。
雪梨银耳炖海底椰
海底椰原产非洲，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。
梨的不同食用方法可以产生不同的功效。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效；把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。
用料：
2个雪梨
5个海底椰
适量银耳
6颗红枣
冰糖
做法：
雪梨去皮切块，海底椰切块，银耳和红枣用水浸泡，锅中放适量的水，水开后把除冰糖外的原料都倒如锅里，滚后转文火煲40分钟再加冰糖继续煲15分钟即可
葱油饼
小时候，奶奶👵常常煎饼给我们吃，个个都抢着要：我要一个，我要一个
用料：
300克面粉
185克开水
适量油
一把葱
做法：
准备好所有材料
将葱切好
将面粉过筛
把过筛好的面粉放到面盆里
一点一点加水
揉成面絮
放入厨师机搅和
揉好后盖上保鲜膜醒发二十分钟
擀开面团刷上油酥，撒上一点葱
这是提前准备好的油酥
折成长条
卷起来，压扁
一个饼，叠一张油纸
放进锅煎饼
煎着煎着就酥到裂了
煎完后酥到碎了
办公室润肺汤
早九晚五，天天外卖，我受不了啦，决定分享给大家冬天里的一丝温暖。在办公室也能煲出润肺汤哦。
用料：
1片陈皮
1个雪梨
1个苹果
做法：
雪梨、苹果切块洗干净。
陈皮温水浸泡洗干净。
放入壶里，加入水。
15分钟便可。喜欢更浓的，可以待温度降了，再烧开，重复几遍再喝，这样陈皮更加出味。
太温暖了(｡･ω･｡)
【记录】锅贴馅-猪肉白菜虾
孩子们喜欢这个馅，因为有前车之鉴，年纪大了，记性不好了😂马上记录下来，以后照搬
***我有13只分装好的虾，所以会有剩下的馅，剩下的馅我包了饺子，我包了饺子
因为有整虾，所以肉馅比较少，其实也是因为家里没有肉了，疫情期间买菜不方便呢😂
用料：
400克白菜
不到200克五花肉馅
13只整虾
2根小葱
2个拇指大小姜
2滴黄豆酱
1.5瓷勺生抽
1点点点老抽
五香粉
十三香
香油
食用油
1小把花椒粒
1个鸡蛋（拌馅）
耗油
220克面粉
130ml水
做法：
1. 把白菜洗净，切碎（先横着从叶到邦切成条，再竖着切）

2. 放两小勺盐，我腌了近1小时，然后包在纱布里挤水，使出你毕生的力气，不要怕干

3. 绞肉馅

4. 锅中倒食用油，最小火，放入花椒粒，慢慢熬，花椒变黑捞出扔掉，花椒油是饺子馅的灵魂呀

5. 肉馅中加入：鸡蛋，黄豆酱，生抽，老抽，耗油，五香粉，十三香，依次拌匀，分两次加入少量水，每次绞打上劲儿后，再加下次水，再绞打上劲儿，加入香油，花椒油，最后加入姜蓉，孩子们不爱吃姜，但是姜蓉的话，就吃不出来了，可以放入冰箱冷藏一会儿

6. 揉面，面粉里加了点盐，拌匀，分次倒水，揉好，醒面（我时间来不及了，也就醒了不到10分钟）

7. 小葱洗净，切末，（先揉面是因为可以醒会儿面，节约时间呀）

8. 面醒好后，把白菜裹纱布里挤水，之后加入肉馅，加入小葱拌匀，开始包锅贴啦

9. 煎

1
开吃
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
8勺沙拉酱
1/4根胡萝卜
1/3盒特仑苏牛奶
少许盐
少许提味即可白胡椒
半根黄瓜
1根火腿肠
做法：
土豆，胡萝卜切片，上锅蒸。大火10-15分左右。
胡萝卜，黄瓜，火腿切丁后备用。
土豆取出放容器中，碾碎。
沙拉酱
牛奶
放入沙拉搅拌
放入牛奶搅拌
放入白胡椒
将沙拉酱，牛奶，白胡椒分次放入土豆泥中，混合搅拌，牛奶可分次放，根据喜欢的软硬程度自己选择放入数量。
倒入之前切好的各种小丁
再次搅拌，如果喜欢土豆泥稀一点，可以继续放点牛奶。
装盘ok
川贝枇杷膏
嘿。。。

一切都是为了孩子
过程虽然繁琐
但为了两孩子能喝到正宗零添加枇杷膏
妈妈做什么都值得
这就是所谓的母爱❤
用料：
1500克枇杷
10克川贝
500克老冰糖
做法：
买的本地枇杷，第一步放点盐把枇杷清洗干净，凉晒无水份 
去皮去核也是一个细致的活
只有自己做了才能体会得到的

二十斤剥到我想打嗑睡✊
去皮去核后，加入川贝榨汁 就倒入炖锅中、再加入老冰糖  开炖
这是炖了二十几小时的枇杷膏
倒入锅里收汁精华（一定要开小火呦）

这是收汁后的枇杷膏，都是浓缩的精华，20斤枇杷都在这了
💁🏼♀ 简直不要太好吃了😍

川贝枇杷膏除了孩子积食、咳嗽、支气管炎，咽炎，扁桃体发炎，肺炎，感冒发烧，不爱喝水。。。等问题都可以喝
平时没事可以当果酱，泡水喝。
酸汤土豆肥牛
在寒冷的冬天，来一锅酸辣口的酸汤土豆肥牛是既下饭又能暖暖的令人舒坦的菜品。
用料：
#食材
250克肥牛
1个番茄
1个土豆
1把金针菇
2瓣蒜
5根香菜
#调料
15毫升食用油
1包家乐酸汤肥牛料包
做法：
肥牛室温解冻，金针菇洗净切去根部，土豆去皮，香菜洗净。
土豆和番茄切块。
锅内放油，小火放蒜瓣和料包内的干辣椒炒香，下番茄炒出汁。
下土豆翻炒几分钟。
加入约800毫升清水，煮开转小火十分钟。
此时另起锅，水开下肥牛，焯一分钟。
捞起备用。
将锅内的倒入能加热的小电锅内，开小火。
加入家乐调味料包。
加入金针菇。
加入肥牛，撒上香菜，大火煮两分钟即可。
酸辣可口，开胃下饭。加了土豆，不吃主食也可以的。
爆炒花蛤
花蛤、在我们这里一年四季都可吃到的、鲜灵儿、
用料：
适量葱花
多点姜
6瓣（分量部分放）蒜
3个干辣椒
一根尺蚝油
适量盐
一根尺生抽
一根尺黄豆酱
一根尺辣椒酱
一根尺白醋
一丢丢韭菜
适量芡汁玉米淀粉
做法：
买回来须放几滴香油、吐出沙子多多清洗几遍、冷水下锅、张嘴后便捞出控干水分待用
葱姜蒜干辣椒炒香下花蛤翻炒
花蛤炒至稍微干爽下入韭菜
韭菜炒软后下入调好的酱料
韭菜的味道好好呦
酱料包香后放入蒜末
最后勾芡收汁完成✅
全蛋熬糖版传统提拉米苏
最少原材料，无吉利丁无淡奶油，想着吃生蛋还是有点无感，所以没买可生食鸡蛋，就干脆用普通鸡蛋烫蛋啦！（主要还是懒得买可生食鸡蛋还省钱😁）这是我参考了几个食谱总结之后自己做的，主要是留着给自己看怕忘了😛，不喜勿喷！
用料：
一杯咖啡
3个鸡蛋
250克马斯卡彭奶酪
一包手指饼干
10-30克打发蛋白糖
10克蛋黄糖浆
40-90克蛋白糖浆
30克蛋黄糖浆水
50克蛋白糖浆
少许（可以用别的口味的粉 我自己做了可可抹茶双拼）可可粉
做法：
来张所需材料大合集 这是最简单 最少材料而且一点不多余不浪费 
先把蛋清蛋黄分离，然后把蛋黄手动打散，把水和糖加热至冒大泡，这是准备烫蛋黄的糖浆
一点点加入，不停搅拌，防止蛋黄被烫熟
接着隔水加热蛋黄并用电动打蛋器打发蛋黄，大概五到十分钟，看蛋黄状态来定
蛋黄打发至发白有纹路，大概是原来的两倍，然后放旁边晾凉
马斯卡彭室温软化之后搅拌顺滑然后分三次加入蛋黄糊中用切拌手法至均匀顺滑，放入冰箱冷藏
然后开始小火熬蛋白所用的糖浆（没有温度计我就是一边熬一边拿筷子蘸糖浆滴冷水里面看滴下去成脆糖珠就加热好了）因为这次熬的慢，所以一边熬一边打发蛋白
打发蛋白，分三次加入糖，打发至硬性发泡，立起来角不会倒
糖浆熬好以后先搅打两下蛋白再倒入糖浆（糖浆不能倒在碗壁和打蛋器上面，否则会立刻硬化）少量多次倒在蛋白上，立刻搅拌，糖浆倒完打发至摸起来碗壁温热而且搅打有阻力就好了，否则会越打越稀
然后晾凉一下，接着拿出蛋黄糊分三次和蛋白糊切拌手法搅拌均匀顺滑
模具底部挤一层酱，手指饼干蘸咖啡，动作要快，甩掉多余咖啡，以免后期蛋糕水分过多，铺一层在底部
再挤一层酱要厚点，再铺一层手指饼干，共铺两层手指饼干，最后挤上酱放冰箱冷藏六小时以上
吃的时候挖出来撒上可可粉或者其它口味的粉就可以啦（提前洒再放冰箱粉就会湿）（吃不完可以放冷冻保存，想吃的时候提前拿出来解冻）
千层发面饼
实在是爱了爱了这个千层发面。我觉得我还是做了改良。里面的油酥馅加了点调料。
用料：
500克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
少量食盐少量
油酥
30油
适量面粉
少量十三香
少量盐
少量鸡精
一点点生抽
做法：
面粉发酵
擀薄，长方形，准备油酥
刷匀
切开
卷起来
擀薄后撒芝麻
发酵
二次发酵后，蒸熟，我设置了十五分钟。
一定要油煎一下，底层脆脆的，老好吃了。
完美！
永不凋谢的黄玫瑰-【馒头】
情人节到了，爱他（她）就送一屉永不凋谢，香甜于心的黄玫瑰馒头吧。一定比一束天价又毫无新意的玫瑰花更让人心动哦。
    馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎，面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收，馒头属于发酵面点，有极高的营养价值，主要通过酵母的作用，酵母和日常所喝的酸奶里的益生菌是一样的，都是活的，营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它称作取之不尽的营养源，可以让面点变得松软好吃，而且还可以极大的丰富它的营养价值。面粉自身没有多少蛋白蛋，在添加酵母这种高蛋白食材之后它的营养成份会比没有发酵过的面点高出3-4倍，蛋白质含量增加近2倍，现代人应多吃发酵食品，馒头有利于消化吸收。
用料：
105克中筋面粉
69克105克
5克白砂糖
1克干酵母
做法：
老南瓜切块放入锅内蒸熟。
用搅拌棒把南瓜打成泥（不要加水），或用勺子压成泥状。
将酵母用少量温水完全融化，再加入白糖用筷子充分搅拌均匀。（100克面粉1克酵母，白糖不要超过面粉量的5%，因为白糖超过6%会抑制酵母发酵。）
将酵母水倒入蒸熟冷却的南瓜泥中，再将南瓜泥分次倒入面粉，用筷子搅拌成雪花片状。
用手将面团揉到三光（面光、手光、盆光）。
将面团盖上保鲜膜，发酵40分钟左右。面团发酵到1.5倍大，取出。
在硅胶垫上撒干粉，将面团揉搓，排空气体，搓成长条状。
用刮刀切成10个小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。
每个小剂子分别滚圆压扁，盖上保鲜袋，松弛15-20分钟。
每个小剂子擀成比饼子皮略厚的圆片。
把五张圆片从上往下顺次叠加。
筷子在圆片中央垂直压出一条中心线。
从下往上卷起（从叠在最上层的圆片开始卷），然后用刀从中间切断，收口朝下。
卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子，一个面卷2朵玫瑰。
做好的玫瑰花馒头生胚放入蒸锅，底下垫上硅油纸防粘，保持一定的间距，盖上盖子，再次饧发20分钟，凉水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖10分钟即可。
装入精心准备的便当盒，送给那个你爱的他（她）吧，
七夕快乐。
火腿杏鲍菇鸡蛋炒饭
作为一个爱吃又爱做的人来说，利用好每一种食材是必须掌握的本领！！(๑• . •๑)这是中午剩的米饭，晚上炒炒解决掉，其实最好是过夜的米饭，不然有点粘锅(*/ω＼*)辅料不必拘泥，有啥菜用啥就可以
用料：
剩米饭
2个鸡蛋
一根杏鲍菇
一根QQ肠
少许葱花（随意）
少许盐
做法：
葱切葱花，杏鲍菇和火腿肠切丁切片切块皆可( •ิ_• ิ)随你喜欢
热锅，放点油，油热了以后开始炒鸡蛋，快好的时候放点盐，这样炒出的鸡蛋有味道
炒好的鸡蛋盛出备用
不用洗锅，趁热放油，放点葱花，炒出香味
放入杏鲍菇和火腿肠继续翻炒，加盐，喜欢重口味就多加
放入米饭翻炒均匀，饭要炒到你爱吃的熟度
放入炒好的鸡蛋(๑• . •๑)，与其他配料翻炒均匀
我和老公的晚饭就好了(๑•ั็ω•็ั๑)
红糖莓果果酱夹心曲奇【舒可曼红糖试用】
它真的是曲奇🌚！
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topping部分草莓脆加砂晶糖，曲奇中间是蓝莓、树莓、草莓混合的莓果酱，曲奇用红糖温润口感。
曲奇外部脆脆的，中心部分很柔软，乘热吃的话，果酱都是会流动的哦，而且热的时候真的很香！
建议份量做成6个，我做成五个，过大！
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
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用料：
⬇️曲奇饼层材料
100g黄油
60g低筋面粉
50g中筋面粉
30g杏仁粉
10g奶粉
各1g泡打粉、小苏打
25-30g曼可舒黄冰糖
35g曼可舒红糖
1g盐
40g淡奶油
半个鸡蛋
⬇️夹心层材料
各20g蓝莓、树莓、草莓果酱（最好是有果肉的果酱）
⬇️（可无）topping材料
15g草莓粒粒脆
5g红色砂晶糖
做法：
准备好材料，这里我用的曼可舒的糖系列，包装非常好看。红糖一块块拆开也非常方便。黄油室温软化，软化到手指可以轻易戳进的地步即可。
淡奶油、黄冰糖、红糖放入锅中，很快煮到融化开。
中小火熬到粘稠关火。（不要过分粘稠，会变成糖块）
打发软化的黄油，分三次加入红糖奶酱打发，每一次都要搅打均匀再加入下一次，打发均匀后，再分三次加入鸡蛋液打发，同上。（一定要均匀，整个过程大概10分钟）
粉类（杏仁粉、低粉、中粉、奶粉、泡打粉、小苏打）过筛，然后倒入黄油混合物中，搅拌均匀。
混合到没有干粉即可，放入冰箱冷藏24-48小时，让糖与黄油充分混合。
混合三种莓果果酱，搅拌均匀。
均匀分成六团，铺在油纸上。如果有冰格模具就放在冰格里。（目的是冻硬它，方便包入曲奇中。）如果像我图中这样放置，直径不要超过曲奇模具的直径，不然包不进去。放入速冻冷藏，等做曲奇那时候拿出即可。
取出面团，均匀分成六分，称重好再分。
取马芬杯模具，铺上一块油纸（如果是不粘膜可不用），铺上一半的面团，再放上冻硬的果酱。
烤箱预热，175度。
再压上另外一半的面团，压平。（不要像我图中压那么满，我只做了五个，最好做六个，让模具呈现8分满即可，烤过程中会膨胀）。
曲奇涂上一层薄薄的果酱。
混合好砂晶糖和草莓脆粒，均匀的洒在曲奇表面，铺满即可。
放入预热好的烤箱，烘烤30-35分钟即可。（时间依据个人烤箱而定，喜欢特别脆的可以多烤一会儿。）
一定要等曲奇完全冷却再脱膜！不要心急，不然会坏掉的！
切开能看见好多好多果酱。乘热吃更好吃哦，可以冰箱放两周左右，想吃时候可以直接吃也可以放在烤箱中热一热再吃，个人更喜欢热的哦，很香很酥，外脆内软，果酱还会流出来。

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芝士脆皮鸡腿
这道菜虽然热量高，但是一点儿不油腻，重点是芝士味儿特别浓郁的一道菜，有空做来试试吧！
用料：
3只鸡腿
半小勺盐
1勺料酒
1勺酱油
1搓黑胡椒
2大勺玉米淀粉
3～4把马苏里拉
1勺蚝油
做法：
鸡腿去骨，用盐，黑胡椒，酱油，蚝油，料酒腌制1～2小时，最好冰箱冷藏保存，腌制过夜！
注：这个腌制的调料就是基本调料，不用纠结，如果喜欢辣味的加点辣椒面也可以！喜欢咖喱的来点咖喱粉也OK！
从冰箱取出，稍微放置室温后加玉米淀粉抓匀，土豆淀粉也可以，红薯淀粉我木有试过哟！
锅里不加油，鸡皮朝下中小火煎制金黄，我前面忘记拍照了，这步都两面煎到7-8分熟才想起来拿📷，锅里已经出油了！
鸡皮也焦黄咯！
但是鸡腿太厚，✂️剪开里面还是带血

不用出锅，用✂️剪成小块继续煎到每块都焦黄熟透
这时候出锅，锅里的油都是鸡腿本身煎出来的油！已经不油腻咯！
不粘锅擦干净，放马苏里拉，我这个冰箱冷冻久了，都结块了，不要紧，等下预热就自动化开了！
把煎好的鸡块平整铺上去，开火
芝士预热，结块部分都会融化
等到芝士融化，用筷子把每一小块鸡肉翻面，保证每块鸡肉都裹上芝士，继续煎制底部焦脆
出锅，正面朝上就立马能拉丝，倒扣盘子里就是底部焦脆面在上！我这个是倒扣的，小心锅里还会有多余的油，那个就不要了！
午餐一素一肉一饭，妥妥哒！中午忙着整理厨房，没有拍到拉丝的一幕，好可惜，下次一定补上！这个底部焦脆，上面还可以拉丝滴！
手工宝宝手擀面
家有喜欢吃面条的宝宝，麻麻们可以自己尝试做手工面条哦！今天和老妈一起给儿子做了西红柿面条和菠菜面条
用料：
1个西红柿
100g菠菜
1个蛋黄
做法：
西红柿去皮，切块，榨汁备用。(去皮: 用刀划十字，热水烫下皮就掉了)
可以少兑一点水，开始和面，手工面条，面和的不要太软了
和好面团放在食品袋中，醒一下面
菠菜用野菜洗浸泡后洗净，
加少量水，榨汁备用
和好的面条同样放入食品保鲜袋中醒一下，醒好的面条用擀面杖擀成薄饼
把擀好的薄饼叠层，用到切成细面条
边切边洒面，并把切开的面条不断抓，使面条均匀粘上面并打开，不要全切完再撒面抓，那样面条会比较粘
把面条晾一会儿，按宝宝食量分成小堆，装袋放在冰箱冷冻室，吃时拿出一小袋，配上蔬菜泥或者肉松即可。
凉拌藕片
清脆爽口
用料：
1节藕
几滴香油
四勺醋
两片姜
做法：
藕切片  焯水焯熟捞出  过凉水  保证藕片脆脆的  准备料汁  姜切末  加入醋少许盐 味精  香油  搅拌  上桌
红烧蹄髈
用料：
1个猪前腿蹄髈
香料
1块姜
半根大葱
1个干辣椒
5克花椒
3克桂皮
2片香叶
2个八角
调味料
20克料酒
适量黄冰糖（炒色用）
适量白糖（调味用）
适量生抽
适量盐
少量蔬之鲜
做法：
买回来的前腿蹄髈洗干净，下锅加盐、料酒、姜、葱焯水，时间大概水开后8分钟左右，中间要翻面，焯好水以后用冷水清洗干净，擦干水分备用。
锅里放适量的油，放冰糖炒色（最好是用黄冰糖，因为家里的用完了，所以改用了白冰糖），冰糖色好，白糖味好，这就是为什么用料表里有冰糖又有白糖，冰糖是炒色用的，白糖是调味用的。
糖色炒好后，把肉放进去上色，这时一定要注意很容易炸锅，一定要准备好锅盖和把肉擦干水分，要不油爆起来很容易伤到。
加适量热水，放料酒、姜、葱、干辣椒、香料，煮开加盐、生抽、白糖、蔬之鲜进行调味，一开始要肉皮朝下煮，后面再翻面煮。
先大火烧开后转小火煮，时间长短根据自家口味控制，一般是筷子能插进肉里就可以了，我自己是喜欢有嚼劲一点的，可家人都喜欢软糯一点的，所以煮的时间长一点。我一般会煮到七、八成熟时就关火浸泡，过一小时左右再开火煮，这样会更入味，口感也更软糯。
快煮好时转大火收一下汁，这样颜色会更好看。
番茄酱土豆泥
用料：
适量土豆
一勺左右番茄酱
适量盐
适量糖
做法：
洗净后去皮。
放入电饭煲蒸。
搅拌成泥。
加入番茄酱搅拌。
OK！
AIP极简-鲜美萝卜鸡汤
冬吃萝卜，夏吃姜，融化的鸡肉，金黄鲜美的汤汁，好食材不需要太多调料，不需要复杂过程，美味自然呈现~
用料：
半只新鲜鸡肉
1-2个白萝卜
适当盐
做法：
将鸡肉切块，姜切片。
热水烧开，放入鸡块和姜，煮沸2分享左右，去腥。
去掉水，放入高压锅（电饭煲也可以），可以把姜丢掉一些，冬天不用吃那么多姜。
白萝卜讲究的削皮（可以不削，反正我削了，哈哈😄），切块，再讲究点，也可以过一道开水，去萝卜涩味。
萝卜放在鸡肉上面，加水，盖过萝卜。
先大火烧开，再转小火煮1小时（电饭煲是选择炖汤程序，大概也是90分钟）
鸡肉煮融了，炖煮快结束时，放入适当食盐，喜欢的可以放入葱花，鲜美可口的鸡汤就好啦~
西红柿炒饭
吃上它就感觉是爱的味道。因为这是我姐亲手给我做的，她一年就回来一次，这个机会很难得。
用料：
2个番茄
适量盐
适量米饭
适量油
做法：
切西红柿，一小块一小块。
把油倒一些在锅里，把米饭在锅里炒，米饭变黄时把西红柿倒进去炒，放一些盐。
又炒一会就出锅了。
松子鱼
松子🐟是我的仔女喜欢其中的一味餸，松子鱼的酸甜味特别开胃😍😍
用料：
2条鲩鱼肉
适量盐
适量淀粉
适量水
适量喼汁
适量大红浙醋
适量糖
做法：
将鲩鱼肉好像平时这样切成鱼片，但不要切到底部的鱼皮，切完后再打斜刀切成松子状，将盐洒在切好的鱼肉上面腌半小时左右，再洒上淀粉在鱼肉上，鱼肉每个部位都要涂满淀粉(如图)。
将油烧滚，再放鱼肉到油里炸到金黄色即可。
将水、喼汁、大红浙醋、糖、淀粉搅拌均匀成糊，放入镬里煮成酸甜酱(食完才记得拍照)
酸甜酱淋在炸好的松子鱼上面，也可以不淋，被免了影响鱼的松脆，另用碗装上酸甜酱，食时才粘上酸甜酱。
清真鱼
盘子太小了。
用料：
一条鱼
做法：
洗干净鱼
锅里加水，放入鱼
放锅里蒸，10分钟，倒出血水，撒上葱丝，倒入麻油，和蒸鱼酱油，锅烧热，倒入油，烧开，往鱼上淋即可。
健康小零食猪肉条
做菜的时候不会想到拍照，因为步步紧凑没时间拍照。每每有好猪肉，我都会想到做猪肉松。过程很虐人，但结果总是开心的。这次又有了好多好猪肉，做了些肉松的同时用长条纹的猪肉做了些猪肉丝。平时用来当零食吃，没有多余添加剂，健康又美味。
用料：
500克猪肉（带长条纹的）
45克冰糖
15毫升酱油
15毫升酒
数片姜
7.5克盐
做法：
长条纹路的肉，切大块些，过沸水。再把肉和调味品加水（水量看肉的多少，大概很肉齐平）放高压锅，煮开后小火煮五分钟。
汁液留锅里不要动，把肉拿出来，撕成小条。再把撕好的肉条放回到高压锅。煮十五分钟左右。如果肉少汤也不是很多，不用十五分钟，减少时间。
打开高压锅，大火煮，煮到汤汁看不到了，改小火。整个过程要时时搅拌。直到铲子压肉条没有汁出来。关火，改换锅里炒（最好是不沾平底锅）。

炒的时候先中火，炒到没有看到明显的水蒸气出来了改小火。想想出来丝丝分明地那种状态，炒制的手法非常重要。一定要像炒粉干，炒面条的那种手法炒制。两只手各拿一个工具，从锅底挑起来，再慢慢的抖下来。过程非常慢。如果不用小火，会非常容易焦掉。炒干就可以放凉装袋了。
家庭简易版八宝饭
春节家家老小都爱吃的八宝饭，家庭简易版
用料：
适量糯米
适量葡萄干
适量枸杞
少量蜜枣
少量猕猴桃干
少量猪油
一袋红豆沙
做法：
先将泡好的糯米蒸或者煮至八成熟，粘稠即可
将碗中铺上一层保鲜膜
将糯米饭盛如图形状
将豆沙馅儿填入其中
再将糯米饭填满，尽量压瓷实
再将米饭扣在铺了保鲜膜盘子里
将碗和保鲜膜一起揭开
将朝上面摆成自己喜欢的图案，东西随自己喜好
将之前取下的碗中涂满融化的猪油，方便蒸好后八宝饭取出
待猪油凝固后扣在摆好花纹的饭上
将碟子和碗扣转过来，把碟子取下
把多余的米饭刮掉，并把糯米饭压紧
碗底也可摆上小花花
放入锅中蒸25分钟就好啦！需要保存的可以待米饭蒸熟晾凉后放入冰箱，吃的时候拿出来加热撒上白糖或蜂蜜都可！
自做酸甜排骨
没结婚前连做个青菜都是黄的，现在女儿4岁她开口要吃的基本都会了！
用料：
克500排骨边
3分之一支番茄酱
半个菠萝
各1个青椒红椒
一盒万通炸粉
三分之二片红糖
1个鸡蛋
3勺白醋
2勺淀粉
1碗热开水
少许盐
少许耗油
做法：
以上是基本的材料
排骨边洗干净停放干水，放一包炸粉，一个鸡蛋，少许盐，耗油少许，两勺淀粉，搅拌均匀
配菜，青椒红椒，菠萝切丁，分开备用
汁，一碗热开水红糖放里面泡着，等炸排骨的时候红糖熔掉放白醋番茄酱，试试味道根据自己喜好调甜酸，最后再放2勺淀粉搅拌均匀
搅拌好的排骨
锅干水，大火放油只要能把排骨盖过就好，自己加煮不用浪费油，油热了可以放筷子试试温度只要筷子起泡就行
然后小火，用筷子一块块排骨放下去炸，小火，只要排骨没有血水出来，表面成黄色就可以
调好的汁备用
排骨起锅把油装起来
不用洗锅，直接先下青椒红椒炒熟
再放菠萝，放点砂糖盐鸡精炒熟，装起来
汁放下去小火，煮开
排骨，配菜放下去翻炒一下
起锅，完成
白灼芥菜
用料：
300克芥菜
5片嫩姜片
1/4个甜红椒
2勺生抽
1勺蚝油
3勺橄榄油
适量盐
1根葱
做法：
芥菜洗净。
甜椒、姜片、葱头切丝。
烧开水放适量盐！几滴油，下芥菜焯水断生。
捞起装盘。
取一个碗，把生抽、蚝油、姜丝、葱丝、甜椒丝装里面，另起锅烧橄榄油至9成热。
热油淋在调料上，搅拌均匀。
浇在焯好水的芥菜上就好了。
宝宝菜～烧冬瓜
用料：
克冬瓜
蟹棒
花椒
糖
盐
酱油
做法：
冬瓜切小块。花椒炝锅，大火下冬瓜，转小火，烧一会儿，类似于煎。烧到变色，变软。加盐糖，浇一点生抽在锅底，不要浇在冬瓜上。
结束了
辅食（10月龄）娃娃菜番茄三文鱼蛋花面
用料：
4-5片娃娃菜
1/3-1/2瓶三文鱼番茄泥
1颗蛋黄
2-3滴核桃油
做法：
娃娃菜烫熟后打碎，与蛋黄搅拌均匀，和三文鱼番茄泥一起加入粒粒面里煮开，最后滴2-3滴核桃油即可。
同上
同上
同上
广式烤叉烧
叉烧是广式烧腊中的经典，表皮色泽红亮，咸中带甜，肉嫩多汁，香味四溢，吃进嘴里顿时能感受到叉烧黯然销魂的滋味，甚是美妙。
用料：
20克玫瑰露酒
20克蒜头
30克香葱
200克猪梅花肉
5克白胡椒粉
3克盐
100克叉烧酱
做法：
准备好所有食材。
猪梅肉改刀成厚度接近1cm，打上花刀，蒜切片，香葱切段。
猪梅肉放入深盆中，加入盐、玫瑰露酒，白胡椒粉、葱段、蒜片和叉烧酱搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。
取出腌制好的肉，放在垫有油纸的烤盘上（不要倒入酱汁），烧烤模式预热至180℃后，放入下层，180℃烤50分钟。
烤好之后，取出切片摆盘。 

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广式月饼（奶香椰蓉蔓越莓馅）
收拾厨房柜子，找到一袋广式月饼的预拌粉，19年中秋节买的一直没做，趁还没过期赶快消灭掉它✌
用料：
皮：
150克预拌粉
50克黄油
115克蜂蜜
馅：
50克黄油
175克牛奶
23克全脂奶粉
140克椰蓉
40克蔓越莓
40克细砂糖
45克玉米淀粉
55克纯净水
做法：
黄油和蜂蜜放入碗中隔水融化后搅拌至乳化状态。
倒入面粉中和成面团。
纯净水加玉米淀粉搅拌均匀。

锅中加入牛奶、奶粉、黄油、白糖，小火煮开以后倒入水淀粉搅拌成糊状。
加入椰蓉蔓越莓搅拌均匀。
揉好的样子。
皮26克，馅30克，分成12份。（第一次做，馅弄多了一点，剩下一小块，看看明天能做点儿啥）
饼皮压扁后捏薄一点包入馅料。
虎仔选了他喜欢的模具。
刚烤出来饼皮脆脆的，娘儿两一人尝一个🤓
奶香椰蓉融合蔓越莓的酸甜，味道棒极了😜
红糖燕麦馒头
用料：
1500g普通面粉
180g红糖
50g白糖
5g安琪的耐高糖酵母
4g盐
250g燕麦面粉
150g水
50g红糖粒
若干红枣肉
50g核桃肉
做法：
准备好所以材料拌匀
边加水好搅拌，这里的水我忘了称，我一般是边搅边加，觉得差不多就停了，如果太干就再加一点点的加
揉至三光，面光盆光手光，然后用保鲜膜盖好醒面30分钟
取这个全燕麦粉和150g水
揉至三光醒面，这个面比较粗，我一般喜欢和普通面粉混在一起用
醒完面团后取一半红糖面团跟燕麦面团混和揉成均匀的红糖燕麦面团后静放30分钟
两团面分别揉面15分钟
准备好红糖粒
核桃仁切粒
取一半燕麦面团分别和红糖粒，核桃仁，红枣肉粒揉成团
擀面杖擀平
擀平的面团卷起，我喜欢馒头卷起再切，觉得比较有层次感
放上蒸笼盖盖待发酵，看情况天气温暖就20至30分钟，冬天不好说
别一半燕麦面团用同样的方法擀平卷上点红糖粒，如果不喜欢红糖粒，直接擀平卷起切切
这是没燕麦的红糖面团
这是蒸红糖燕麦核桃红枣馒头
这是蒸好的红糖馒头
一团面我做了四个款式：红糖馒头，红糖燕麦馒头，红糖流糖馒头，红糖燕麦核桃红枣馒头
姜葱炒蟹
爱蟹爱的骨子里，大闸蟹会选择蒸吃，海蟹还是过油更鲜甜。
用料：
3大片切丝姜
一大把小葱
起锅前尝尝汤口淡可以不放盐
半汤勺糖
2汤勺生抽
1汤勺料酒
接近1汤勺蚝油
准备一大一小两份分两次使用淀粉
3只2斤肥硕的海蟹
2勺水
做法：
蟹清洗干净，大卸八块，钳子砸两下。注意用好刀，别把好东西都挤出来
蟹块沾多点干淀粉，热锅冷油，没冒烟之前下锅炸。如果蟹块大，多炸一会儿。取出。准备把除了蟹和葱姜淀粉之外混在一个碗里备用。
炸过的油如果多就舀出点，下姜丝，大量的小葱段，翻几下，下蟹块。翻炒后倒入调好的料汁。翻炒几下，盖盖子焖一会。
约3分钟，开盖，碗调一点淀粉水，倒入，翻炒，出锅，鲜的舔指头。
春饼的做法
薄春饼，做法简单，搭配土豆丝，肉丝，豆芽等更是美味可口！
用料：
200克面粉
100克水
1克盐
适量油
做法：
将面粉，盐，水放入盆内，用筷子搅拌成絮状后，开始揉面。
揉成光滑的面团，静置25左右。
静置后的面团排气，分成大小均匀的16-18剂子。
分别将剂子擀成大小相等的圆形饺子皮。
擀好的饺子皮每层均匀的涂上食用油，叠放在一起（也可分开两摞叠放），用手将叠在一起的面皮，两面分别按压
用擀面杖将按压在一起的面皮从中间向四周擀，上下面翻转擀均匀，边缘也要擀。
冷水上屉，水开后8-10左右即可。
春饼搭配土豆丝，葱丝，肉丝，豆芽等配菜卷在一起，十分美味啊！
牛肉生煎包
用料：
馅儿：
200克1、牛肉
适量2、葱
70克3、生抽
12克4、油
适量5、胡椒粉
1个6、鸡蛋
200克7、洋葱
包子皮：
100克1、高筋面粉
150克2、低筋面粉
145克3、水
2克4、酵母
2克5、泡打粉
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
牛肉去筋、揉洗、挤水、剁肉；
热锅炸葱油；
加入生抽（金标以上）、过筛、放凉备用；
剁肉➕黑胡椒➕葱油调料（依次放入）➕鸡蛋➕洋葱碎
包子皮材料混合均匀后加水拌匀，醒发15min，揉制3min，再醒发后操作；
热锅少油低火，按发酵倒序均匀放置生包，待底部微黄，加水没过1/3生包，改中小火加盖焖烧至水分消失；
包子面刷油、洒芝麻、加葱花、出锅
西湖糖醋鱼
这道菜做法简单，色泽红亮，口味酸甜微咸，外酥里嫩。
用料：
50克淀粉
50克青红椒末
100克水
200克油
一条鲤鱼
3克盐
2克鸡精
勺料酒
勺淀粉
3克盐
3克白糖
勺番茄酱
勺醋
勺面粉
少许葱姜蒜
做法：
鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两个2.5厘米各斜一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）用盐和料酒腌制五分钟。
将盐，醋，生抽，白糖，料酒，鸡精，水，淀粉调成糖醋汁待用。
淀粉面粉调整糊，均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七层热，提起鱼尾，将鱼头入油稍炸，再将油淋在鱼身，待面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内。
待鱼炸至金黄色捞出控干油放入盘中待用。
锅内放少许油，放入葱姜蒜炒青红椒末炒香， 放入调好的糖醋汁大火收浓均匀浇在鱼身即可。
可以放红油加醋
紫薯芝士球
用料：
若干紫薯
一小包奶粉
若干温水
若干糖
若干芝士
做法：
把紫薯蒸熟，撵碎。
加入一包奶粉，适量的糖，加一些面粉和温水增加粘性，因为紫薯有点沙。搅拌均匀。
芝士切成小块，取适量紫薯摊平，把芝士放在中间，慢慢收拢。按压紫薯块，切忌不要搓，因为紫薯块粘性不够。
最后粘上适量面包糠。这步可以省略。因为我做的紫薯球粘性不太够，加了面包糠炸的时候还是会掉。
笋干炖鸭
我着实做了次鸭子
用料：
鸭子
泡发后一斤笋干
有点就行香料
三段三段还是三段葱姜蒜
三勺酱油
若干小米辣
一大勺火锅酱
做法：
洗干净点
剁了鸭的！剁了鸭的！
笋干泡发，这是有些熏味儿的，一定要放些辣椒才嗨皮
准备点常用料就好
给鸭挺的焯水，去去丫味儿，去去沫子
大火，葱姜蒜三将军下锅，炒焦了放鸭子，放酱油和火锅酱，不断炒出焦香味儿，放笋干儿，加热水没过食材，加盐，盖盖儿…
番茄鸡蛋拌面
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
少量盐
少量耗油
少量油
少量番茄酱
做法：
油入锅热油
倒入切好的番茄丁翻炒成沙，加少量番茄酱
加适当开水入锅煮
水沸腾倒入面条
面条差不多熟，倒入鸡蛋液，加少量盐和耗油煮
收汁出锅
大儿童餐蔬菜面鱼儿
我好后悔写这个菜谱！超级费事啊！渣蔬菜汁揉面擀面就折腾两个多小时。但是营养多颜色漂亮又好吃，孩子很喜欢。
用料：
半斤菠菜
一小块南瓜
240g面粉
少许盐
一碗排骨汤
半个番茄
做法：
南瓜切片，蒸熟
菠菜洗净，汆一水。
南瓜和菠菜分别料理机打成泥
揉面之前把手洗干干净净哦。
面粉中加入约莫为面粉质量50%的菜汁，和少许盐，揉匀。
南瓜也是
揉匀出两份面团，冰箱里松弛半小时。
切小丁
手掌和另一只手掌的侧面将小面丁搓成小鱼形状。搓死我了。。
番茄切丁
排骨汤里煮番茄，水开后方面鱼。
煮5分钟
装盘
韩式炒年糕
用料：
半个洋葱
半个包菜
半根胡萝卜
一袋年糕
少许盐
韩式辣椒酱
做法：
年糕用热水泡三分钟、捞出
胡萝卜切条
包菜、洋葱切丝
锅内放油、加入洋葱丝煸炒出香味
加入包菜丝、胡萝卜翻炒
 倒水没过菜、加入四勺辣椒酱，大火煮开
韩式辣椒酱
放入年糕一块煮
煮透年糕，可加一点鸡精，待汤汁变浓稠后，起锅
柠檬🍋百香果
用料：
5个百香果
500克黄冰糖
1个密封罐
5个柠檬
做法：
准备好百香果和柠檬
柠檬用盐巴搓个澡 然后用厨房纸擦干或者自然晾干 然后头尾去掉切薄片 把籽挖掉
取出百香果肉
密封罐准备一个2L刚好 开水烫过 晾干 
然后一层黄冰糖一层柠檬 一层百香果 按照这个顺序铺满 密封盖好 放冰箱冷藏 三天后就可以泡水喝 夏季必备饮品
韩式黄萝卜培根炒饭
之前去韩国餐馆吃到了黄萝卜，又酸又甜，还有丝丝辣味，当时就向老板要了半斤回家。切碎的黄萝卜放入米饭中炒制，增加菜肴的口感层次，又酸辣开胃。
用料：
适量黄萝卜
2片培根
2瓶盖橄榄油
1碗剩米饭
2颗蒜
2勺韩国甜辣酱
适量马苏里拉奶酪碎
适量海苔碎
做法：
黄萝卜切碎块
培根切成一口大小，蒜切片
炒锅预热，放入橄榄油，放入蒜片和培根炒香，这个步骤要快炒
放入隔夜米饭和黄萝卜，翻炒均匀
加入甜辣酱后炒均匀。
最后加入马苏里拉奶酪拌匀即可出锅。
炒饭表面可以加入碎海苔，黄瓜丝，培根还有荷包蛋，当然也可以根据自己的喜好添加其他食材。
西瓜🍉牛奶🐮椰果布丁
西瓜🍉牛奶🐮椰果布丁🍮，做法好方便滴哦，家有宝宝滴亲可以做给宝宝们夏日解暑解馋哦，自制当然是比外面棒冰冷饮好多啦，哈哈哈😄
除了西瓜，其他食材and道具均是在哆啦A梦群购入滴哦，跟着MY. 茗雍一起入群勤俭持家做个好吕子吧，哈哈哈～
用料：
150克西瓜
250克牛奶
30克白砂糖
20克吉利丁片
若干 看心情椰果
适量薄荷叶
做法：
所有食用材料and器具用品 大集锦 
全家福啦，哈哈，全部哆啦A梦群超级实惠价剁手滴哦～详情咨询VX:my-mingyong001 或扫码本文最后一张二维码名片。
平底锅保持干燥无水，称好白砂糖、吉利丁片，吉利丁片需要泡凉水软化。
锅内倒入牛奶+白砂糖+吉利布丁片10g(泡水软化滴一半)，小火加热至全部融化，记得不断搅拌哦，加入融化。
融化好滴牛奶液倒入沙拉玻璃碗内放凉，准备好干燥滴布丁玻璃瓶和保鲜膜。
放凉滴牛奶液倒至布丁玻璃瓶滴1/3处，敷好保鲜膜放置冰箱冷藏至凝固，凝固时常大概需要30-40分钟。
西瓜切块，榨成汁，我是用不锈钢盆手工挤压出西瓜汁哈，哈哈。只要出纯汁就好哦，不管用什么方式哈。
平底锅内煮沸水备用，取出已经凝固好滴牛奶液备用，取榨好滴西瓜汁150g+剩余滴另半碗10g吉利布丁片，一起放入沸水中隔水炖，注意是隔水隔水哦。
对，隔水炖并不断滴搅拌至吉利丁片完全融化，完全融化后关火取出玻璃碗放一边放凉。
放凉滴西瓜汁均匀分布在各个布丁玻璃瓶内，敷好保鲜膜放置冰箱冷藏至凝固，凝固时常大概需要30-40分钟。
取出凝固好滴西瓜汁均布丁玻璃瓶，将剩余牛奶液均匀倒入各个玻璃瓶内，加入适量椰果，敷好保鲜膜放置冰箱冷藏至凝固，凝固时常大概需要30-40分钟，凝固至最上层牛奶液基本不可晃动即可。
取出最上层牛奶液也凝固好的布丁玻璃瓶，将西瓜肉切成小碎丁，摆在牛奶液上，摆法随意发挥哈，自己开心就好，哈哈哈，加一片小薄荷叶衬托下，美食甜点更美了，我看看就好，不舍得下手吃，哈哈。
哇哦，收工～
香糯艾饺（清明果）
小时候的味道总是让人怀念。
用料：
500克糯米粉
适量面粉
50克艾叶
适量盐
150克猪肉
50克荞头
50克酸菜
2只辣椒
400ml油
适量鸡精
做法：
清水浸泡洗净剁碎备用😊
将剁碎的艾叶与糯米粉加入调好的盐水揉在一起，撒上一些面粉，再使劲的蹂躏！！😂使得糯米粉不会那么软绵绵，不好成型。
酸菜荞头猪肉加油加盐鸡精辣椒随便翻炒盛起冷却备用。😉
将糯米面团用手掌压成巴掌大的皮像包饺子一般包好。😜
放入热油锅中，煎至金黄色。要小心哟。艾饺到了一定温度还会爆浆😱
装盘。
迫不及待先偷吃一个。口感味道简直不要太好😍
超好吃的芝士焗南瓜
秋天的季节是南瓜的季节，南瓜营养丰富，煮粥或者直接蒸未免单调，那就➕芝士吧，好吃到爆，小孩子也超爱吃的，天气渐凉，给家人烤一盘芝士焗南瓜趁热吃，幸福的满足感！
用料：
三分之一个南瓜
20克奶粉
30克糖
60克马苏里拉芝士
做法：
南瓜蒸熟，蒸好后用勺子刮下来，比直接削皮方便。
放盆里用勺子捣烂，尽量没有小块，这样口感好
加奶粉，糖混合均匀，奶粉是点睛之笔，让整体奶香味道更浓郁
糖可以根据南瓜的甜度和自己的口味调整
为了颜值当然用烤盘漂亮，懒人就用懒招儿，用锡纸包住盘子，吃完之后你会感谢我的懒招儿的
南瓜装盘抹平，撒马苏里拉奶酪🧀，记住只有马苏里拉才能拉丝
烤箱中层上火200度，五分钟，时间自己掌握，因为南瓜已经是熟的，主要是为了烤芝士。芝士融化后就要多观察，千万不要糊了。
我这个就有点火大了，芝士烤的时间长会硬皮，拉丝效果也差
当当当当，美味挡不住，动手吧！
清蒸海虹
140216，南方人口中的青口，其实在青岛叫做海虹，非常便宜。说来也奇怪，一直在青岛，可我却是第一次买这个，吃完之后决定要经常吃起来。
用料：
辣根
3斤（10块钱滴）海虹
醋
酱油
做法：
将海虹1个个洗净，泡水一会，然后反复冲洗干净。
入蒸锅，水开后再虚蒸5分钟。
少许醋酱油辣根调味。煮好的海虹蘸着辣根吃。
电饼锃版枣泥酥
我这次特意用五花肉熬了猪油，不足部分使用的橄榄油，做了今天的美点，再加上新疆灰枣，简直又酥又香又甜！老公说比买的都好吃😍
用料：
250克普通面粉
适量颗灰枣
60克清水
100克猪油和橄榄油
克蛋黄液
做法：
大枣去核锅中蒸10分钟，用筛网去枣皮，真是太麻烦！我又改将大枣直接倒入破壁机，加一盒牛奶和适量水，加了奶有浓浓的奶香味，水的用量需反复试验，以机器能转动为准，用破壁机果汁键打泥，完全解放自己。然后直接倒锅里开中火熬就是了，虽然要不停翻炒，但也算是超级简单，就是费点时间，以后再不愁做枣泥了。一点也不用加糖，原材料的甜度完全hold得住，真的好甜，也完全感觉不到枣皮！
放WMF锅里不停翻动，一点儿也不粘锅，约每5分钟倒入少量的花生油，我倒了4次，其间要不停翻炒，时间需约25分钟 ，必须炒到图片现在的模样，不能偷懒，要感觉枣泥很干脆，不沾铲子，能成团了，才可以！否则，会以失败告终……我首次做熬了15分钟，结果太软了，包馅时没法收口，不信你试试看🤪
我今天根据枣的多少，用了150克面+50克油+50克水=水油酥，100克面+50克油=油酥，一种方法是：水油酥包入油酥，擀牛舌。而我喜欢的方法是：将所有的水油酥擀大皮，直接将油酥都包起来，这样省事！擀开卷起来切剂子，中间一压，两头收口，压成圆皮。具体做法大同小异，网上很多，我就不再重复
撒少许面，将枣泥整形长条，切成剂子，再团成圆团，做了一个发现枣泥少了出花不漂亮，就两个球包入皮中，绝对料足实惠。
包入枣泥馅，如图切好，中心的小圆不要切哦，将馅侧拧向上，也可不拧，每个压三下，捏一下边，成花瓣。还可直接划十字，还可不划或多划，随心所欲吧…我这次切了8瓣，有点少，12瓣的成品效果最好看。大家还是切12瓣吧
中心刷或表面刷上蛋黄，再撒芝麻
翻面时间约为五分，两面金黄即出锅，不过，翻时容易弄乱花形，一定小心哦，成型不如烤箱漂亮，但一样好吃
我的烤箱是赠品，临时放在离单位近的房子用，确实差点儿事，不能控制温度，容易烤糊，所以只能舍弃烤箱，改用电饼锃做，效果非常好，又酥又甜，我试验成功了！
再上一图，我用电饼锃做枣泥，就是为大家开拓思路的！
零失败版的椰奶冻
用料：
250克纯牛奶
300克椰浆
60克白凉粉
适量白糖
做法：
把牛奶，椰浆，白凉粉混合
白糖适量加入两碗水中，放进煲里煮开
将凉粉，椰浆，牛奶混合物倒进煮开的糖水里，中火继续煮开
把煮好的椰奶倒到一个盘子上，凉冻用保鲜膜包着放进冰箱一个晩上(时间可以自己调节)
用刀划开，开吃
老汤干豆腐
很下饭的一款菜
用料：
两张干豆腐
1盒浓汤宝(骨汤)
一段葱
二瓣蒜
一匙色拉油
适量酱油
适量糖
适量味素
适量孜然
适量料酒
做法：
葱切丝，蒜切沫，干豆腐切条用热水焯一下备用
焯干豆腐的水不要倒掉直接放入浓汤宝熬汤，浓汤宝化掉之后留下备用
锅里放入色拉油，油开放入葱蒜小火炒香
把汤倒入锅里烧开倒入酱油然后放入干豆腐，煮十分钟后，放糖，料酒，味素，孜然，出锅
汽锅鸡
用料：
2只鸡腿肉
2朵香菇
1个杏鲍菇
2个蘑菇
2个鲍鱼姑
1根京葱
1块姜
适量料酒
适量盐
做法：
去骨鸡腿肉切大块
小锅里面加入京葱段，姜片，料酒，水烧开
加入鸡块焯水，水开后捞出鸡块，洗干净
姜切片
京葱切片
各种菇类切块
把菇类垫底，鸡肉放上去，加入葱姜料酒，适量盐
上锅蒸40分钟即可
原汁原味，太鲜了😃
脆皮巧克力小吐司
配方来自吴克己老师的《职人手感吐司》，书里的吐司都很好吃哦~
在液种法这一章，几款小吐司都是用同样的面团制作，只是改变了整形方法和馅料。液种法的面团水分较多，经过长时间发酵能让面团具有更好的保水性。
配方会有一些粘手，但是打完的面团会很软，如果粘的到处都是，可能是打过了。
吐司模具是彩味之行家150g面团那款，配方可做两个。
用料：
85克高筋粉（液种）
21.3克砂糖（液种）
6.8克鲜酵母（液种）
3.4克奶粉（液种）
34克全蛋液（液种）
62.9克水（液种）
85克高筋粉（本种）
1.7克海盐（本种）
21.3克砂糖（本种）
1.7克麦芽精（本种）
8.5克水（本种）
10.2克黄油（本种）
60克水滴巧克力（夹馅）
30克黄油（酥菠萝）
68克砂糖（酥菠萝）
68克低筋粉（酥菠萝）
6.8克可可粉（酥菠萝）
少量香草精（酥菠萝）
做法：
制作巧克力酥菠萝：黄油软化，加砂糖、少量香草精（原配方2.5倍量，加半根香草籽，少量制作可以用香草精代替）搅拌至发白的状态，加入过筛后的低粉和可可粉混合物，用手搅拌均匀，待用。
液种制作：将鲜酵母溶于水（冬季可以提高水温，用38度温水），将所有液种部分的材料搅拌均匀至无干粉状。静置约60分钟。
判断液种完成状态：中间呈微微下陷状，内部产品很多气泡，拉丝状。
本种搅拌：将液种与除黄油外的本种材料混合搅拌至7分筋。
加入软化的黄油，搅拌到完全扩展阶段，起缸温26度。
单手拍，手残😔
一发：28度20分钟。
中间发酵：分割成两个面团，每个约150克。松弛20分钟。
整形：取一个面团，大致分成4个均匀的小面团，擀成4个略短于吐司模具长度的长条状。
整形：每一层铺上10克水滴巧克力，四层相叠，最后一层上面不要铺。
整形：在模具底部均匀铺20克巧克力酥菠萝。将叠在一起的面团表面喷水，喷水一面向下放入模具。
二发：35度，约40分钟，发酵至9分满。
烘烤：在模具上垫一张烘焙纸，压一个烤盘。上下火220度，烤15分钟。出炉后，震模并立即取出。
巧克力酥菠萝经过烘烤已经牢牢地在面团上了，刚烤完满屋子都是巧克力香。
铺酥菠萝的时候要均匀，拿取模具要温柔，比如我这个边角就是入炉时手抖而缺了几块。
装饰：用糖粉筛上你爱的图案就行啦~
切开~巧克力的双重暴击！
台式烤肠@佳木木烘焙用品
香肠配料方子其实挺多的，因人而异，各种口味都不一样，可以自己发挥加入的材料，其实都很好吃！酒可以放朗姆酒，黄油，料酒，高浓度白酒均可，但是出来的口味各不相同！
用料：
1000克 猪肉
65克白糖
80克酒
2克五香粉
30克盐
2克红曲粉
70克清水
60克淀粉
做法：
猪肉可以选用任何地方的肉，喜欢肥瘦的比例2比8就行，也可以都选用精肉！据说前腿肉好吃一些 ，
觉得块大一点好吃的话，那就只能自己手切了，有些也觉得绞肉机绞出来的好吃，那就直接上绞肉机就行，除了清水和淀粉外其他材料都放到肉里，顺一个方向搅拌，
淀粉和水先混合到一起，然后慢慢加入肉馅里，让肉起筋，有粘性，腌制一个小时，
用水把肠衣的盐洗干净，多冲几遍，泡30分钟！
下面用到灌肠神器了，
肠衣套在神器上面，肉馅放到神器里面，慢慢拧，
用线绳把香肠分开扎！这个配料这么大小的香肠可以做13根左右！遇到有气泡的地方用针扎破！
可以放在盘上晾
也可以挂起来晾干！最好是阴凉通风的地方，不要阳光晒，不要加热烘干，有时候一天就好，有时候要2-3天，这个要根据个人晾干地方的差异和当时的天气，
晾干到表皮干硬一些，让里面的肉干爽！
可以蒸可以煮，锅里放水，放香肠，20分钟左右就差不多了，
熟了放凉，可以煎着吃，可以烤着吃，可以冷冻保存， 我做的卖相可能不太好，亲们做的应该会比我好！步骤都差不多，亲们有秘方也可以改良哦！
梅菜咸饭
用料：
适量梅菜
500g五花肉
一根胡萝卜
适量干蘑菇
一根葱花
一根蒜
做法：
干蘑菇开水浸泡，大米浸泡半小时
五花肉榨油，加入切好的萝卜丁，干蘑菇，葱蒜爆炒，梅菜洗净切块加入翻炒，泡好的大米倒入翻炒一分钟
全部材料倒入电饭煲，加入开水，水不用多，比平时煮干饭的水少一些，漫过米就可以了
等煮饭键跳到保温键，再闷五分钟，加入切碎的葱花，完成！
我最爱的油菜心
用料：
50O克菜儿
做法：
清洗干净
热锅，翻炒，盐，鸡
豆渣蛋糕微波炉低糖
早上做了黑豆核桃豆浆，眼见着豆渣里还有核桃仁，不想浪费了！身边没准备烤箱和打蛋器，过程还很辛苦
用料：
2只鸡蛋
半碗豆渣
少许豆浆
5g盐
酌情糖
50g面粉
做法：
取鸡蛋两只，分离蛋白用！打发成泡发，备用！用前再打一会！
豆渣，普通面粉酌情，搅拌均匀，加盐，糖，和剩下的蛋黄一起
微波炉用盒子，底部擦油防粘！
打发蛋白分三次加入面糊，不可搅拌，用平勺上下混匀，搅拌的话就白打发蛋白了，发不起来
如微波炉，高火10分钟，当然看你家微波炉功率喽，打开看看，有点烂的话就再来一遍哦！