xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴黎巧克力慕斯
用料：
200克（尽量用最好的巧克力，切碎）苦甜巧克力
（如没有，用1到2小勺香草香精）香草夹
190克（用这个量，成品可以冷藏一，二天而口感不会变厚重，如果是现做现吃，就用65克）鲜奶油
35克，室温软化，切小块无盐黄油
5个蛋白
2个蛋黄
1大勺糖
1大勺可可粉
1小撮盐
做法：
融化巧克力（我用微波炉）
把香草荚用刀划开，挤出里面的香草籽，连籽带外壳一起放入鲜奶油，中火烧开
把黄油倒入1中的巧克力溶液，搅拌至融化。把香草荚的外壳从鲜奶油中取出，把鲜奶油倒入巧克力黄油溶液，混合均匀。放凉10分钟。逐个加入蛋黄，搅拌均匀
把糖和可可粉混合均匀备用。蛋白加入少许盐，打发至粗泡。分次加入糖和可可粉，打发至干性
把蛋白分次切拌入3中的蛋黄溶液。冷藏30分钟后可食（如果用的是少量鲜奶油，可以马上吃）
升级版烤冷面之「炒冷面」
今天做了炒冷面，是烤冷面的升级版，区别主要在于可以一口气做多份烤冷面的量，而且洋葱更加软烂入味些😁
用料：
3张冷面
3个鸡蛋
3根火腿肠
半个洋葱
适量香菜
适量豆瓣辣酱（或蒜蓉辣酱）
适量6月香豆瓣酱（或甜面酱）
1.5-2汤勺醋
做法：
所有食材准备好，冷面切块，香肠切小块，洋葱切末，香菜切碎，准备好所需酱料；
热锅放油，先下冷面块翻炒至变软，然后放洋葱碎翻炒；
炒至洋葱断生后磕入3个鸡蛋，炒匀炒熟；
锅中加入1.5-2汤勺醋（根据个人口味），再加入适量辣酱和豆瓣酱，加入火腿肠翻炒均匀；
关火，加入香菜末拌匀开吃！
喜欢孜然粉的还可以再加一些，更有路边摊的风味，我家有人不吃孜然我这次没加～
相当美味！
婴儿辅食：土豆泥
用料：
半个_1个土豆
适量饮用水
做法：
土豆洗净切块蒸熟
蒸熟的土豆放入破壁机加入适量饮用水，果汁模式一分钟左右
打至细腻泥状盛出
超详细广西七月十四糍粑做法
又一年七月十四中元节，家家户户都在杀鸭祭祖还有有制做芭蕉叶糍粑，糍粑吃起来口感软糯，内馅是黑芝麻花生红糖味，还有芭蕉叶淡淡的清香……
用料：
1000克糯米粉
267克花生
76克黑芝麻
123克红糖
一把芭蕉叶
适量花生油
适量温水
做法：
菜市买的芭蕉叶四块钱一把，某宝也有，买糯米粉时叫阿姨帮称看，有一斤半。
买回来把叶子在水龙头🚰下冲洗干净
把芭蕉叶放入水里煮两分钟变软，我懒得煮就拿开水烫了。
烫软后把叶子立起来晾干，接下来准备馅料了。
伯母给的新收花生🥜，剥壳后用水洗干净，下锅小火翻炒，不放油。
花生可以去皮就炒好啦，不要炒过火了。
用手搓，把花生皮去掉
又酥又香
放入保鲜袋用擀面杖擀碎
也可以再弄碎点
黑芝麻
水洗后倒入滤网中沥干水份，入锅小火翻炒
炒好拿出来晾凉，别炒过隆了，会苦的，还好今天炒的花生和黑芝麻都非常成功，火候刚好，很香。
还可以再放多点黑芝麻
红糖，后面又加了二十克。
把花生，红糖，黑芝麻拌匀，馅料就准备好啦
把糯米粉倒入盆里，加入适量温水搅拌均匀，揉成团。打电话回去问妈妈放冷水还是开水，妈妈说一般都是放冷水，想要软点放热点的，最后我放的是温水，上图的还没揉好，还有点干哈，揉好的面团是很光滑稍微有点润的，不会开裂，另外各家糯米粉吸水不同，靠自己把握了。
把糯米团搓成圆球状
两只大拇指在面团要弄凹进去处，两只四指在外，一直转就弄成窝状。
放入适量馅料，封好口捏紧
搓圆
取芭蕉叶背面，也就是光滑面，抹上点花生油，要吃的时候好剥不粘。
把糍粑放在抹了油的芭蕉叶上
昨晚做的时候忘记录视频了，也没人帮拍，现在就拿个红薯🍠当道具，把糯米团放在一张芭蕉叶的三分之一处，先拿芭蕉叶往上卷包住糯米团子，再卷两圈，再两边对折就ok
两斤糯米粉做了38个喔
冷水下锅，盖锅盖，蒸25分左右
凌晨一点蒸好的，好饿好香，但忍住，不然今晚六公里白跑了。
一大早饿醒了，赶紧先吃一个😋
糯糯的口感，夹着芝麻、花生、红糖的香味，甜而不腻～一口气吃了两个，吃不完就放冰箱冷藏，要是有很多近期不打算吃的就放冷冻，下次要吃拿出来蒸或煎就可以了。
好吃也不能多吃，会长肉肉的🙄
节日的仪式感，满朋友圈都在发做鸭哈，今晚做了好入味的仔姜酸笋啤酒鸭🍺，今晚你吃鸭了么👻
凉拌菠菜-低油低盐版
春天的菠菜绿油油的，看着特别有生机，那，吃掉它
减肥中的人，特别适合凉拌菠菜，不减肥可以加些粉丝。
用料：
1把菠菜
4瓣蒜末
少许姜末
半勺味极鲜酱油
1勺恒顺香醋
十几粒花椒
4-5个干辣椒
少量油
少许白芝麻
做法：
热水烫一下菠菜，根据自己喜好，调整烫的时间，我比较喜欢吃熟透的，多烫了一会
准备花椒和辣椒，同时烧油
菠菜烫好，先放姜末蒜末，这里姜也可以不放，但是蒜一定要放
准备好的花椒辣椒放上去
将烧热的油均匀的泼在调料上，撒上白芝麻，加味极鲜和香醋，拌匀就好啦。做成功的小能手记得传作品哟
一试难忘的牛尾汤
在超市看到有冷冻牛尾，就买了一些做个汤。
在香港牛比猪便宜，我买的这些才27元港币。
用料：
400克牛尾
1个洋葱🧅
1勺料酒
3勺蚝油
3勺生抽
1片姜
少许胡椒粉
少许盐
5碗水
少许油
3勺（不加也可以）番茄酱
做法：
不粘锅放油，电磁炉高火煎香牛尾，煎的时候放点洋葱。直到煎出牛油
双面煎香后，加入5碗水和其它所有配料、调料（盐除外），水开后可以放到电饭煲里继续煲，按煮饭键，煮60分钟后就可以关掉电饭煲，焖10分钟就可以放盐、喝汤
减肥版五色鸡丁肉
用料：
60克鸡胸肉
60克（半根）胡萝卜
60克黄瓜
60克杏鲍菇（白蘑菇）
40克玉米粒
适量盐
一匙生粉
适量酱油
适量孜然粉
适量鸡精
适量芝麻油
适量酒
做法：
鸡胸肉切丁，加入适量孜然粉，生粉（不要放太少，我通常都是放一满勺，鸡胸肉比较柴，而且之后要焯水会流失一部分），酱油，盐，酒，鸡精（可放可不放）腌制一小时。
胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇切丁
鸡胸肉焯水，煮熟以后捞出来用凉水冲洗一下。
开小火，锅里倒一小勺油（一点点就够了，毕竟减肥吃）倒入胡萝卜丁先炒个一分钟，再倒入杏鲍菇和玉米粒炒，加入少量盐炒匀，这步凭感觉吧，菇差不多炒熟了之后加入之前煮熟的鸡胸肉翻炒几下。最后关火倒入黄瓜粒，炒匀称就可以出锅了。
青菜虾仁粥
还是那个让人遗憾的，搬家了的，给全家人留下无尽回味的，激发我这个吃货无穷斗志的粥城😂留下的遗产，哈哈哈哈。
用料：
10只左右鲜虾
熬粥的量糯米
熬粥的量水
4根左右小油菜
一撮糖
适量盐
少许料酒
一撮白胡椒粉
少许姜丝
做法：
鲜虾去壳挑沙线洗干净控水，切成三段，倒适量料酒，白胡椒粉和少量盐抓匀，腌制半小时以上。以能够裹住所有虾没有多余汤水为适量。

这一步不能少，想要粥不腥就要先处理好虾的味道。
糯米熬粥。我用电压力锅熬好倒出加其他材料。
小油菜，或者鸡毛菜，洗净切丝。喜欢漂亮的就只切绿菜叶，飘在粥里好好看，就像在饭店吃的一样。菜帮子没有其他地方用的话，我不喜欢浪费，一般全都切了煮进去。

姜切细丝，也是越细越好，吃到也不会太辣口。
白粥煮开加入腌好的虾仁，姜丝，放一撮糖，两撮盐(宁少勿多)，搅开。
煮开锅后加入青菜丝，再烧开就好了。
出锅前可以尝尝咸淡味，味不够可以再加点盐。喜欢小葱的可以加一点点葱花。
青团
爱吃妈妈做的青团，把方法记下来，想吃不会忘
用料：
少许艾草
少许糖
少许水
少许糯米粉
苏打粉
做法：
新鲜艾草清洗
放进锅中加少量清水，加入少量苏打粉一起煮至绵烂
加入糯米粉，糖揉捏至没有干粉
放进煎锅压平，中小火煎至金黄
出锅切块可以吃了！😍
小炒青椒豆皮
用料：
一个青椒
适量豆皮
适量凤球唛鸡精
适量蒜
做法：
豆皮，尖椒切条，蒜切碎
锅烧热，倒入适量的油，倒入蒜末炒香，倒入豆皮倒入尖椒翻炒。
加入盐半勺，鸡精少许，十三香少许调味翻炒下。
出锅。
咖喱土豆鸡胸肉
用料：
2块咖喱
1块鸡胸肉
个土豆2
2根胡萝卜
1/4个洋葱
1克盐
1克生抽/酱油
做法：
准备食材，有仪式感的摆好！                             咖喱我用的是是好侍百梦多微辣口味，里面一共有4块，各大超市都有售9.9一盒
鸡胸肉：切小方块，放盐+生抽腌制15分钟，让调味充分浸入鸡肉中去除腥味。（放点料酒会更好，我没有放是刚好没有了，人又懒得下楼买😭）                                               胡萝卜🥕+土豆🥔+洋葱：切它，都切成小丁丁，放一旁备用。
正式做起来啦：                                             1、锅中热油，倒入腌制好的鸡胸肉中火翻炒。                                                                  2、待鸡肉变白后，在锅中间倒入洋葱粒，翻炒出能自然闻到洋葱的香味。                3、倒入胡萝卜🥕和土豆🥔所有食材翻炒一分钟。                                                              4、加清水刚刚好漠过食材。加入2块咖喱块（可以切成小块放入方便化开）。                5、盖上锅盖，开大火煮开18分钟后转中小火煮10分钟。（过程中记得打开锅盖轻轻推动锅铲，避免糊锅现象，且让咖喱充分溶解）PS：想吃软烂的土豆和胡萝卜可以煮久一点
最后圆碗内盛上白米饭压紧实倒扣在盘边缘，盛上热腾腾的咖喱土豆鸡胸肉，就可以开吃啦！！！真的好吃到不要不要的，土豆超级软糯，胡萝卜很清甜入口即化。               记得一定要摆盘拍照哟～～
啊——张嘴
#麦子厨房#小红锅#鸡蛋小饼干
今天分享一个营养又快手的鸡蛋小饼干。原料简单，没有任何添加剂。成品蓬松酥脆，蛋香味十足。大人小孩都喜欢呢！
用料：
25克面粉
10克糖粉
10克油
1个鸡蛋
做法：
材料如图所示
混合面粉和糖粉
加入蛋液
加入油
搅拌均匀
烘烤2分钟左右
完成
鸡蛋小饼干
一口一个
木瓜炖奶 下午茶
不喜欢生吃木瓜的小伙伴 看过来噢～
用料：
半个木瓜
200Ml～250Ml随意牛奶 看甜度
根据牛奶的甜度 适量放冰糖
做法：
买个木瓜 放了有三天了😂 不会挑 随便拿了个
对半切开 取籽 去皮 切成适量的块头 大小随意
放入清水 刚好没过木瓜就行 大火先煮开 小火炖20-30分钟 
加适量冰糖融化 可以尝下甜度 然后随意加糖
加奶 稍微搅一下 小火煮1-2分钟 一点点冒泡这样 
温馨提示⚠️牛奶不要煮太久噢 营养容易流失 
然后就可以出锅啦
完成✅ 超好吃 木瓜超软的 
不喜欢生吃木瓜的我 但煮过后可以接受这味道 嘻嘻嘻 还有半个留着明天做 记得铺好保鲜膜 放冰箱噢～
超简单不塌不凹底❗️恐龙蛋•麻薯包
不需要加糖哦～吃起来有甜味

我用的是蓝黛韩式麻薯预拌粉
用料：
200g蓝黛麻薯预拌粉
2个（80g）鸡蛋
70g（牛奶➕蛋液=150g，酌情增减）牛奶
2g盐
40g黄油
10g黑芝麻
做法：
提前软化黄油，手指可以轻松按下就可以。夏天空调房操作，不然没等黄油揉进面团就化了，影响后期个头长不大。
牛奶➕蛋➕盐混合均匀
隔水加热至温热，目的是为了麻薯包长得更大。
加入麻薯预拌粉，揉匀。
混合均匀，没有厨师机用刮刀拌匀就可以加入黄油。
揉成光滑不粘手的面团，图中是手揉方法，不超过5分钟，面团揉过也会长不大哦～
面团光滑加入黑芝麻，揉匀就可以啦～
揉好的样子
分割分成30g一个，滚圆
提前预热烤箱，风炉烤箱180℃
进炉前，喷下水。风炉180℃，25分钟➕170℃，5分钟。一定要烤熟哦～烤不熟拿出来会塌的。平炉180℃，上火180℃，下火150℃，35分钟，要观察颜色，最后5分钟调成上火150℃。
完美的恐龙蛋☺️
只要烤的温度和时间够，是不会实心哈～
烘烤结束在烤箱中放5分钟再出炉，马上出炉底部遇冷可能会凹，晾凉密封冷藏保存，保存3天。第一天口感最好，第二天会变软，可以回炉150℃烤，5～10分钟。如果夹冰激凌奶油馅第二天好吃～
夹了抹茶馅的麻薯包～
欢迎来问问题哦👏👏👏
东北小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃。
用料：
鸡腿
棒蘑
粉条
葱姜
花椒
大料
料酒
酱油
盐
做法：
东北棒蘑用清水泡软，摘去根部，洗净备用。粉条用水泡软备用
鸡腿斩大件，葱姜切断备用
鸡腿用水汆一下
锅中油热后，放入葱，姜炒香。放入鸡腿，花椒，大料。烹入料酒，炒至鸡腿变白
放入酱油翻炒均匀，倒入清水摸过鸡腿，撒少许盐，水开后放入棒蘑煮一会
放入泡好的粉条，煮20到30分钟。就好了
香菇胡萝卜海蛎干粥
闽南产地的海蛎干，鲜香还有点甜，这个特别适合给婴幼童煮粥，我们家小妞辅食的日子里经常有它。
用料：
15～20g海蛎干
半根胡萝卜
10个左右香菇
1小勺酱油
1小勺橄榄葵花籽油
少许盐
一杯米
做法：
海蛎提前一小时泡发，砂锅加水先加热，温热后加入米，开煮，同时切香菇生姜，推胡萝卜丝。
在将要煮开期间一定要记得盯着，否则容易溢出，煮开后改小火，加入海蛎干和香菇。
将米煮到微微开花时加入生姜和胡萝卜，小火继续煮。
煮到米微微弯曲的状态加入酱油、油、盐。
调料加好后就关火，切记不要太烂，因为砂锅闷着还会烂，如果煮给小点的宝宝吃就烂一些，这个自己酌情增减。
我喜欢有点颗粒感的，就着自己做的姜片吃，好舒服！
粿条卷
用料：
克猪肉
粿条
竹笋
香菇
虾米
胡萝卜
葱
做法：
食材清洗切粒调味后炒熟
把炒熟的菜放入粿条皮卷起
卷好上锅蒸3分钟
也可以包上海鲜
土豆虾球
用料：
鸡蛋我用两个
10只虾
1个土豆
1个鸡蛋
适量盐半勺
做法：
土豆蒸熟

鸡蛋打散，面包糠，虾剥好沸水锅里煮一分钟，然后放盐，葱姜，料酒腌制15分钟，虾尾的壳留住
压好的土豆泥裹虾，这里注意土豆泥有时会比较粘手，我建议等土豆泥冷透了再弄会比较好，那样土豆泥干一点
裹好土豆泥然后蛋鸡蛋液里裹一下，再放面包糠裹一下
火候一定得把控好，油六七成热，实在不放心，那就差不多了放一两个先下锅试试看吧

女儿可以享用了
特制万能海鲜酱油
这款酱油是在B站看到的，全名为《日料达人》教你做-冰镇乌冬面/炸天妇罗！我不是原po主，我只是美食的搬运工……（≧∇≦）
    找了一下没有下厨房版，于是搬上来。有兴趣的厨友可以去B站搜索来看一下。
    关于这款酱油我做过两次，第一次做好没用几天就吃完了，不光可以沾食，做家常菜的时候使用这款酱油提鲜效果绝对美味！
    今天早上做的时候忘记拍制作流程了，好在步骤简单，而且原po的视频也很清晰，所以先偷懒，等以后再做的时候补照片吧！
用料：
250g味啉
5g昆布
25g木鱼花
250g生抽
做法：
锅中倒入味啉，开大火将味啉内的酒精充分燃烧后关火。
放入昆布、木鱼花和生抽，混合均匀后静置2小时。
静置时间结束后开小火煮3分钟后，关火。
将制作好的海鲜酱油过筛，去除杂质，封装入瓶即可！
这是原po制作出的成品，想说这字不会是手写的这么逆天吧……
妈妈教的凉拌豇豆
妈妈教我的第一个凉拌菜，也可用于凉拌黄瓜🥒、藕片、土豆丝
用料：
2瓣蒜
2勺盐
1勺糖
半勺鸡精
2勺香油
适量醋
适量辣椒粉
几颗花椒
做法：
豇豆焯熟，如果是凉拌藕或土豆丝也需要焯熟，半熟也行，别太过熟了。捞出晾干
蒜末、糖、盐、辣椒、鸡精放在盘子中间
烧热油，放花椒，油刚冒烟的时候关火，倒在盘子中的佐料上，泼熟蒜和辣椒
豇豆切小段，放盘，倒醋、香油，搅拌
吃～
免揉意大利风味咸面包
这个面包是咸味的，加了rosemary，oregano和garlic，风味比较浓郁，很适合晚餐搭配汤呀糊呀神马的来吃；
也可以早餐或者brunch的时候把它用吐司机烤金黄香脆，搭配煎蛋啦，培根啦，牛油果啦，或者炒蘑菇之类的。
还可以搭配鱼虾什么的，肚子饿的时候当snack或者当个小前菜啥的，大家自由发挥吧！
用料：
适量（撒表面用）现磨海盐
3杯中筋面粉
3/4杯水
1/2杯牛奶
2茶匙酵母
1茶匙细砂糖
2茶匙橄榄油
1茶匙（或干迷迭香末1茶匙）新鲜迷迭香
1/2茶匙（或者新鲜的1/2茶匙）干oregano
1/4茶匙干蒜碎
1茶匙盐
做法：
先把所有材料准备好，因为我家有种rosemary所以我就用的新鲜的，用干的也一样哈
把水和牛奶混合，用微波炉加热至温热，然后加入酵母和细砂糖，静置5～10分钟至牛奶表面呈现细密泡沫
加入橄榄油，迷迭香碎，Oregon碎，干蒜碎和盐，搅拌均匀
加入面粉，每次加入1/2杯，每加入一次就搅拌一下再继续加
加完所有的3杯面粉
在案板上撒少许面粉，将面团到处稍微揉2分钟左右
把稍微揉过的面团放到抹油的碗里，盖上湿布或者保鲜膜发酵45分钟～1小时直到2～2.5倍大
面团一次发酵完成后，用手排出大部分空气，然后分割成两半，用手整形成圆形或者椭圆形，放在铺过烤纸的烤盘里进行二次发酵，用刀划几条口子
烤箱预热230摄氏度（一定要预热足够）
二次发酵大概30分钟，然后在面团表面磨少许海盐（或者省略），放进已经完全预热的烤箱烤12分钟左右
注意，烤的过程中，每隔3分钟要打开烤箱喷水
菠菜奶酪南瓜孜然丹波面包
记录～菠菜＋奶油奶酪＋南瓜＋孜然粒＋黄油＋牛奶＋小麦胚芽＋盐＋泡打粉＋黑胡椒碎～～混合出羊肉肉＋曲奇的奇特香味  >3<口感面包和蛋糕之间口感
用料：
克南瓜
做法：
1
2
3
4
5
糖炒栗子
用料：
400克稚形小板栗
40克冰糖粉
120克水
做法：
要这种小的栗子
先用剪刀剪开一个口子，洗干净再泡水半小时
冰糖用10秒/速度10打成粉，加入水，栗子，30分钟/V/反转小勺炒
音乐响起就可以拿出来吃了，香香糯糯太好吃了😋
木须肉
木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是我大爱的蔬菜，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃，大人孩子都喜欢哦。
用料：
200克猪里脊肉
水发木耳
水发黄花菜
3个（我的鸡蛋小用了3个，大的话2个就可以了）鸡蛋
半根黄瓜
做法：
准备材料
猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟
炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）
锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中
炒至肉片发白至8成熟
加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀
放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会
再加入鸡蛋翻炒
最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可
香浓玉米汁
自己弄一杯热呼呼香喷喷的玉米汁，再吃点自己烤的小点心，感觉这样平和温暖的日子真是挺难得的。
用料：
一根甜玉米
小半杯牛奶
一小勺（可不放）糖
做法：
玉米洗净，将玉米粒连着水份最大的根部一起切下
放在小奶锅中，加水至刚刚没过，煮开后立即关火
将玉米粒捞出倒入榨汁机中，同时加入牛奶和糖，粉碎半分钟后连着玉米渣一起倒进杯子里即可
留学生的快手美食——十三香龙虾面
在腐国这个除了炸鱼薯条或者甜死人不偿命的甜食之外只有仰望星空派的国度..我对于美食的渴望前所未有的强烈。
前两天本小厨非常想吃龙虾面，于是说做就做，周末就来一道这样的快手龙虾面来慰劳一下自己吧～
用料：
200g龙虾肉
100g阳春面
四个蘑菇
少量豆芽
适量生抽
适量盐
适量油
适量水
少许王守义十三香
做法：
准备好食材，小龙虾肉是超市买来的，先焯一下水，捞出过凉水，这样肉会比较Q弹。面也先煮好，用凉水冲凉，这样不容易坨，口感也比较好。
锅中倒适量油，什么油都行我这里用的是葵花籽油。稍热一下，放入切好的葱爆香，注意火别太大会炒黑的。
然后放入焯过水的龙虾肉翻炒两下，加入适量的水，再加十三香和少许生抽，大火煮至汤汁略少。
加入切好的蘑菇和绿豆芽，再煮几分钟。
把煮好的汤汁浇在准备好的面上，大功告成(*ˉ︶ˉ*)开吃吧～
雪梨棒棒糖
我女儿很爱棒棒糖

自己做 没有防腐剂添加剂
用料：
2个梨
80克麦芽糖
200克水
做法：
雪梨切小块
搅拌机打碎
隔渣
加200g清水 挤一挤 把渣里面的水分挤出来
把雪梨汁倒锅里加热一下
锅里加大概80g的麦芽糖
煮的时候一直搅动 小火 小火 小火
拿筷子沾一点 放进冷水 能凝固 是硬的 就证明煮好了
煮好之后很多泡泡 把整个奶锅放到冷毛巾上 泡泡就会慢慢消掉了
用小勺子舀进模具里面
放凉之后就可以脱模了
我买了一些小袋子 脱模之后装起来
这两只小吃货
黑松露青豆山药泥
用料：
黑松露
青豆
山药
自制欧芹碎
做法：
山药清洗干净，削皮，上笼蒸熟。取出，冷却后，用搅拌机粉碎成山药泥待用。（如果希望更白些，可以加少许奶油或椰浆。）
速冻的有机青豆不用解冻，直接放入开水锅中焯水，倒出。然后放入冰水中冷却，捞出沥干水分，用搅拌机粉碎成青豆泥待用
山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精
新鲜欧芹洗干净，放入烤箱上下100℃烤干，粉碎成细末
取方形慕斯模具，内侧涂抹少许橄榄油，放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上，放入已调味的青豆泥压实压平，最后在放一层山药泥。为了美观，每一层原料都要事先秤过，这样三层平均相等
然后，将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存（约6小时），这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实
从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥，放入盘中面上撒干的欧芹碎，拔出方形慕斯模具，旁边用面粉做的装饰片伴边，最后淋少许黑松露酱即可
猪肉朝鲜烧（辣白菜炒五花肉）孤独的美食家19年跨年番
向孤独的美食家致敬！！
向五郎叔致敬！！！
超级无敌的下饭菜！！！！
用料：
200克五花肉
100克辣白菜
韭菜
2勺韩国辣酱
10克糖
1勺料酒
一搓葱花或大蒜末
1勺辣椒粉
15克油
做法：
剧照
剧照
剧照
剧照
剧照
剧照
剧照
剧照
剧照
备泡菜
备韭菜段，葱花
五花肉切片，用韩式辣酱+糖+料酒腌制十几分钟（暂时没有韩式辣酱的用郫县豆瓣酱切碎代替）
往猪肉里加辣椒粉
起油锅，少许油
下五花肉
炒散肉，煎个一两分钟，开大火
下入韭菜，翻炒均匀
下泡菜，可以顺带倒点泡菜汁，没有泡菜汁的倒20ml开水，翻炒翻炒。
出锅咯～
和剧照有些不一样( ´▽｀)
下饭吃，太好吃了，偏甜辣口味，泡菜要选甜些的，泡菜不够甜的话，在另外加糖。
小酥肉
小厨娘今天又买肉了，猪肉已经和牛肉一个价钱了，心在滴血，以后要改吃素了🐷
那么今天就教大家做好吃的小酥肉吧，🔥一口一个嘎嘣脆，再配上啤酒🍻，哎实在是太完美了✨
用料：
克500里脊肉
2个鸡蛋
200克高劲面粉
2勺料酒
2根葱
3片姜
做法：
1⃣️ 里脊肉切成长条，❤️倒入2勺料酒，放入姜和葱，2勺料酒，盐，
2⃣️ 腌制半小时
3⃣️ 面粉里打入鸡蛋，加一点点温水，均匀的搅拌，成粘稠的糊状就可以了👀
4⃣️ 倒入腌好的肉里面，搅拌让每条肉都充分裹上面糊，🌻
5⃣️ 小火烧油，肉一定要一片一片的放入锅中，炸至两面微黄在捞出沥油，🌻
6⃣️最灵魂的一步就是一定要开大火烧油，等油温升至7成热🔥，复炸至颜色金黄即可，这样的小酥肉会非常酥脆
7⃣️ 捞出沥油，撒上干碟粉，孜然粉，酥香可口的小酥肉就完成，吃起来嘎吱嘎吱脆😄
过冬啦，今天的风特别大奥，适合窝在家里做好吃的
跟着小厨娘做好吃的吧，做给喜欢😍的人吃吧💕
豆腐脑
提前泡好黄豆，在周末起床20分钟左右就能搞定一碗开胃的豆腐脑。
用料：
75克黄豆
750克清水
1.5克内脂
做法：
黄豆提前一晚上泡好，夏天记得放冰箱冷藏层。
破壁机果蔬功能重复两次，打碎黄豆，用纱布过滤一遍，挤出豆浆，（我用的是tb买的过滤奶茶纱布）
过滤好的豆浆沸腾，小心不要溢出来，用勺子搅拌以免糊锅，中火继续煮八分钟样子，让豆浆彻底煮熟，关火，过滤到干净大碗里，等一分钟左右。（趁着煮豆浆的时候 ，清水提前化好内脂）
提前准备一个干净大碗，用大约六七克清水倒入1.5克内脂化开，（这里清水我没有量 是凭感觉倒点清水的，大概就六克）煮好的豆浆抬高点冲入内脂水里面。（撇去浮沫）
盖上盖子等待十来分钟，凝固就可以开吃啦。
记得撇去浮沫，不然会像我一样影响美观。
我比较喜欢吃咸的，生抽，虾米，香菜，辣子油，搅拌，开吃！
Loaded brownies | 基础布朗尼
用料：
225克黑巧克力
230克黄油
300克糖
4个鸡蛋
2茶匙香草
1茶匙盐
165克低筋面粉
60克榛子碎
60克花生碎
60克白巧克力碎
60克饼干碎
做法：
烤箱预热180度
隔水融化巧克力和黄油
加糖混合
加香草精和盐
加入鸡蛋，放一个搅拌一次
过筛面粉
加坚果等内容物
175度烘烤25～30mins
冷却2小时，enjoy
膨鱼腮菜干瘦肉汤
膨鱼鳃.....清热消炎, 解毒抗癌。
这次煲的汤清热解毒，清甜可口，适合一家大小饮用！
膨鱼腮是我叫人在药材公司买，也要600块一斤，这个价以供参考，在药店基本价格是翻倍的～

如果小孩子常扁桃体发炎有效，容易发烧，可以加入猫爪草和青天葵，主治小儿发烧，高烧不退，效果很好！家有宝贝的家长可以参考食用！
用料：
50g菜干
新会陈皮
20g膨鱼腮
450g瘦肉
玉米
胡萝卜
蜜枣
姜
盐
做法：
腱子肉切成适量大小的块，连同姜片一起冷水下锅，焯掉血水后捞起沥干；
膨鱼腮提前一个小时泡发，洗净沙子，然后沥干；
这是焯好水的肉和备好的膨鱼腮；
准备配料，玉米砍成小段，胡萝卜付出皮切滚刀块；蜜枣洗净；
菜干和新会陈皮也提交泡发于软，然后把菜干洗净切成小段；
把备好的所有主材食都放入电饭煲中，加入适量清水，煮开后转用煲汤模式煲约2小时；
食用前加盐调味即可！
广式生炒糯米饭
在朋友圈发小视频的时候被猜说是在做黄焖鸡米饭吗？还是在做烧卖？
哈哈哈哈哈这是我家每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭...
以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭，虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好（当然牙口不好的还是吃焗的吧XD....）
用料：
300g糯米
半条腊肉
1条半腊肠
适量虾米
2-3个香菇
一小条萝卜干
少许（可不放）香葱
少许（可不放）香菜
适量酱油
适量盐
适量糖
适量猪油渣
做法：
糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；
泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；
倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。
用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；
待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）
莴笋炒鸡丁
用料：
半根莴笋
1⃣️块鸡胸肉
适量油
2⃣️勺生抽
2⃣️勺淀粉
半勺盐
5⃣️瓣蒜
三片姜
🔟粒花椒
2⃣️勺蚝油
小半根胡萝卜
少许鸡粉
少许糖
做法：
鸡胸肉洗净，切丁、放生抽、蚝油、盐、少许糖、淀粉腌20分钟备用
莴笋、胡萝卜削皮洗净切丁备用，葱姜蒜洗净切好备用
起锅放少许油烧热，放入胡萝卜炒一分钟放入莴笋丁少许滚水炒两分钟放少许盐炒匀盛起备用。
起锅放适量油烧热，放入花椒、葱姜蒜爆香，放入鸡丁炒至变色放入炒好的莴笋丁翻少许滚水焖一分钟，放少许鸡粉炒匀即可。
宽芯凉面
夏天最怕进厨房，简直就是火炉，进厨房跟蒸桑拿似的，为了快速解决午餐，还是做凉拌面条吧
用料：
100克宽芯凉面
30克cook100肉酱
3片芹菜叶
做法：
准备好做凉面的面条和肉酱
小锅里放入适量的水烧开
称出100克的面条
小锅里的水开以后放入面条
大火煮开面条后转中火
加入少量的水继续煮面条保持到沸腾状态3-5分钟
面条再次煮开煮开后关火
把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水
把肉酱整袋的放到小锅里隔水加热
用面碗装上适量的面条
在面条上倒上适量的肉酱，也可以加老干妈之类的辣椒酱
最后在面上插上几片青菜叶装饰一下
凉面很好吃哦
快速解决午餐，我有秘籍
番茄牛肉烩饭
超级快手的美味烩饭～（两人份哦）
用料：
1个西红柿
3块牛排
1根胡萝卜
若干豌豆
2碗米饭
1勺蕃茄酱
少量黑胡椒
少量盐
做法：
准备材料如下：西红柿去皮切丁，胡萝卜切丁，豌豆焯水煮软。这次用的超市买的调味黑椒牛排，化开吸干表面水份后切块备用。
1.我选用的是无盐黄油煎牛排块，因为非常的香～牛排块炒至78成熟，然后盛出。
2. 倒入少量油，先炒胡萝卜丁，再加入蕃茄丁，炒出红油后加开水没过食材，加1勺盐1勺蕃茄酱调味，水开后转小火盖盖煮10分钟，使胡萝卜丁变软。
3. 最后加入剩米饭，拌匀后加入煮软的豌豆和煎好的牛排块，就完成啦～
【千层牛肉饼】
外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。咬上一口，外皮酥脆，里层的面皮很有嚼劲，牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃，幸福到要哭粗来！
用料：
面皮
250g中筋面粉
10g食用油
2g盐
140g温水
牛肉馅
400g牛肉糜
60g葱姜水
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
半勺香油
少许黑胡椒粉
少许蒜蓉
90g洋葱
3g盐
做法：
400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀，分多次倒入60g葱姜水搅匀后，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀，腌制20分钟。腌好后，再加入90g洋葱碎拌匀（因洋葱会出水，因此需要在肉馅腌好后加入）。
*葱姜水做法：3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。
250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片，以中心点为起点，切一刀，饼皮完成。
拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上，四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。
将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。
平底锅内倒入一指节油，烧至5分热时，放入饼，中小火煎至两面金黄。
盛出，切成两半，千层牛肉饼完成！
农家小炒肉
只是想满足一个人的口腹之欲
用料：
两根线椒
一块五花肉
两瓣蒜
适量小米辣
盐
生抽
料酒
胡椒粉（十三香)
做法：
五花肉切薄片；线椒切滚刀块；小米辣剪碎，蒜切片备用
热锅 油七分熟 倒入小米辣和蒜爆香
加入五花肉，适量料酒和胡椒粉，煸炒至肥肉变卷边金黄
加入线椒，食盐少许，生抽适量，继续煸炒；直至辣椒表面炸至皱皮，出锅
彩椒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半个红椒
半个黄椒
50克荷兰豆
5只虾
一勺盐
1克黑胡椒
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
把虾去除虾线，放料酒盐腌制5分钟后，虾里放淀粉抓匀，油热后下锅炒
放杏鲍菇到锅里翻炒，在放彩椒一起翻炒，最后放盐，放少许黑胡椒粉，可以出锅啦
开胃消食：山楂苹果汤
宝妈们遇见宝宝胃口不好，不爱吃饭的情况很苦恼吧！而且吃了不好消化还容易积食！所以我就熬了这款汤，酸酸甜甜的开胃消食很不错哦！
用料：
6颗山楂
半个苹果
适量冰糖
6颗红枣
做法：
苹果山楂红枣，洗净（我用的去农药的喷剂，孩子吃这样比较放心）
山楂去核 冰糖适量 大枣去核 苹果切片（去皮，根据自身情况）
锅中倒水 将准备好的食材倒入锅中
熬制半个小时
出锅啦，酸酸甜甜 孩子也爱喝
牛奶南瓜糊
幼滑可口健康
用料：
克南瓜、牛奶
做法：
南瓜洗净去囊带皮切块，放入电饭煲中。
加水至基本淹没南瓜，按煮饭键。
煮饭程序结束或约半小时左右打开电饭煲，观察南瓜皮煮软即可。
将煮好的南瓜倒入榨汁机中，加牛奶，按蔬果键，约1分半钟，幼滑可口又健康的南瓜糊就做好啦。
醋溜土豆丝（素食）
懒人版，素炒
用料：
根据人数土豆
2个干辣椒
1根胡萝卜
适量醋
适量盐
适量蚝油
少许海鲜酱油
适量豆油
做法：
土豆、胡萝卜切丝备用，我这里辣椒用的是买现成打碎的辣椒（也可以是晒干的辣椒切断最好有点辣味更好吃）
锅中热油，大火先放入胡萝卜丝翻炒几下，在放入辣椒段翻炒，在放入土豆丝翻炒几下后放入适量的醋翻炒，这时可以转中火继续翻炒，加入适量海鲜酱油还有蚝油、盐继续炒，这时可以拿起筷子尝尝适不适合自己的口味（不要时间过长不然土豆就不脆口了，想吃软点的可以多炒一会）
成盘开吃，超好吃😍
宝宝辅食—奶香南瓜蛋羹
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
1勺奶粉
适量温开水
做法：
先把南瓜蒸熟，从中间对半开，蒸熟后的南瓜比较容易去囊，取肉
奶粉直接加入，加入南瓜肉
蒸8分钟左右就好了
心太软（红枣夹糯米团）保证不翻车
第二次挑战，吸取了第一次的翻车经验，感觉很棒！
用料：
11颗红枣
一小碗糯米粉
一勺抹茶粉
做法：
红枣泡软，用喝酸奶的吸管尖头，两边戳一下，再捅到底，可以顺利把核取出。
取出来是这样的，当心别戳了手。
用干净的剪刀剪豁半边，用小刀割也可以，新手建议用剪刀。
糯米粉分次加温水搅拌成絮状，一定要分次加水！
戴上手套揉成面团。不戴手套的话会粘在手上。
还做了一点抹茶糯米团，加一点点抹茶粉就行，加多了会干裂的。
搓成小条，塞到红枣里面，撑出一条缝出来。我这次盖了保鲜膜戳洞，因为上次没有盖膜蒸烂了，结果这次蒸出来有点干。朋友们可以不要盖保鲜膜，注意控制时间。
开水蒸八分钟，不要蒸太久，不然糯米会化掉流出来的。
放凉了开吃，喜欢甜的可以加蜂蜜，还可以撒芝麻。
抹茶夹心的，抹茶的苦味被红枣甜味中和了，清新甜蜜。
春卷皮蛤蜊韭菜盒子
简单版的韭菜盒子，春卷皮煎制出的皮薄酥脆，放凉了也好吃！特色是加入了春季鲜美的蛤蜊肉，配上韭菜，红薯粉条，简直不能更美味！

方子大概可以包12个。内馅多出点没关系，空口吃就停不下来～
用料：
24张（一包）春卷皮
1碗蛤蜊肉
350克～400g韭菜
2卷红薯粉条
2大勺蒸鱼豉油
半小勺盐
1小勺砂糖
做法：
准备蛤蜊肉一碗，蛤蜊吐沙取肉方法见下厨房晚安菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103703722/，超实用。
韭菜洗净切段，粉条入沸水煮至身软捞出在冷水中浸泡1分钟沥干水分切段备用。
热锅放少量油，放入韭菜和粉条，加半小勺盐1小勺糖一起翻炒至软身，再入蛤蜊肉加2大勺蒸鱼豉油一起翻炒均匀。
盛出锅，光这馅料直接吃就很美味。一个鸡蛋打散成蛋液备用。
 为了包长方形的韭菜盒子，取2张春卷皮，如图放上馅料包起来封口涂抹些鸡蛋液粘合。锅中少量橄榄油放入蛤蜊韭菜盒子煎至两面金黄即可出锅享用。
一口酥脆超级美味，特点是放凉了也好吃😋！蛤蜊肉和韭菜超搭超鲜美，我放的粉条比例比较多，喜欢韭菜多多的可以自行调节～
斑马纹酸奶蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克酸奶
100克低筋面粉
25克奶粉
45克玉米油
10克可可粉
75克（蛋白30克蛋黄40克）细砂糖
2克盐
3小滴柠檬或米醋
做法：
备好所有材料
蛋清跟蛋黄分
蛋清先放冰箱冻一下，蛋黄加40克砂糖搅至砂糖溶化
加入酸奶搅均匀
加入油
筛入面粉和奶粉
搅至面糊细腻无颗粒，放一边待用
冰箱取出蛋清加2克盐3米醋，用打蛋器打出泡泡把糖分三次加入，如图加第一次
打出轻微有纹路再加第二次糖
打到还有些流动但纹路很清晰，再加最后一次糖
全部糖加完打至硬性，提起打蛋器会出现尖尖角，打蛋盆倒过来没有流动也不会掉下来就可以了
把三分之一的蛋白倒入第7步骤的面糊里，翻搅均匀（不要打圆圈）
再把12步骤的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻搅均匀
翻搅好的面糊
分成两份，取一份加入可可粉，加入可可粉忘了拍照了
然后烤箱175度上下管先预热，模具刷油
底部先加一勺白面糊
再加入深色面糊，以此类推一层浅色一层深色加完为止
所有面糊加完如图，振几下消泡，放入烤箱170度烤30分钟
这次烤好没拍照，就用上次做的照片
香煎三文鱼羽衣甘蓝沙拉
第一次尝试羽衣甘蓝和三文鱼一起还很搭。简单好吃又快手。
用料：
2块三文鱼
半块黄油
3克盐
1小把羽衣甘蓝
少许黑胡椒
根据自己喜好芝麻
做法：
我用热水焯了一下羽衣甘蓝断生，切散摆盘备用。
然后热锅黄油把三文鱼煎金黄，放黑胡椒和白芝麻和盐，出锅摆盘后，拌上丘比的烘焙芝麻沙拉酱。
是不是很简单。
香而不辣的辣子兔
兔兔这么可爱，一顿能干三碗饭😂️
用料：
半只兔兔
若干干辣椒
若干姜蒜
少量料酒
若干干花椒
少量老抽
少量胡椒粉
少量盐、白糖、白芝麻
少量淀粉
做法：
兔兔切丁，依次加入料酒、老抽（上色）、胡椒粉抓匀，再加淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，腌制备用
干辣椒切断，筛一下辣椒籽这样做出来才不辣。（最好买偏香而不是偏辣的干辣椒）
姜蒜切碎备用
锅里倒宽油，先炸兔肉，炸到变色，表皮变干即可，喜欢更干脆的可以多炸一会
捞出备用
油如果清澈就继续用，比较浑浊就洗锅重新烧油
放干辣椒，花椒，姜蒜炒香
然后放兔兔翻炒
炒至调料与兔肉混合交融，色香味俱全即可。
起锅前放盐、白糖、白芝麻、鸡精增香提味，装盘开动！
啤酒🍻卤蛋
和老妈心血来潮想做个乡巴佬蛋 
做完泡一宿简直一模一样的味道 
甚至比买的更好吃😋

试验多次 0失败的配方
用料：
一大罐啤酒
12个鸡蛋
1块桂皮
4个八角
4片香叶
1把麻椒
适量葱段
适量辣椒丝
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
3小勺盐🧂
10颗左右冰糖
做法：
鸡蛋外皮洗净 鸡蛋用清水煮熟 鸡蛋煮好后过凉水 剥皮更完整
鸡蛋剥皮后 转圈竖着划四刀 便于入味 轻轻划就可以 不要划太深 这步不要省呀⚠️入味的关键！
香料装进香料包里 没有的话直接放入锅中
两勺老抽
两勺生抽
一勺料酒
一整罐啤酒🍺没过鸡蛋 我用了12个鸡蛋 啤酒的量正好 如果没没过鸡蛋可以加一些清水
放入三小勺盐🧂
大火烧开转小火煮30分钟 中途可以打开锅盖晃动一下 让鸡蛋上色均匀
关火后焖一会 时间越长越入味 超好吃
放在汤汁里泡一宿 第二天更入味更好吃😋
第二次做的 卤了蛋和肉 做肉夹馍🥙
第三次做了卤鹌鹑蛋
清蒸带鱼
在饭店判断鱼是否新鲜最好的办法就是让厨房清蒸着做。新鲜的鱼不需要复杂的调料，简单的几样调料腌制20分钟后蒸10分钟即可尝到新鲜鱼的鲜美。
用料：
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒粉
少许生抽
切丝葱姜
做法：
带鱼破膛去肚内杂物
加少许盐
料酒
黑胡椒粉
腌制20分钟
到时间后再撒少许盐帮助入味
蒸锅大火将水烧开后，鱼放入大火蒸10分钟，出锅后浇适量生抽。
蒸鱼过程中，葱姜切丝，撒在蒸好的鱼上，另起一锅倒入少许油烧热后，浇在葱姜上即可！
红烧美国鲑鱼
在美国能买到的整鱼很少，一般都是在Whole Foods或者Sam's Club去买。以Sea Bass（海鲈鱼），Snapper（鲷鱼）和Trout（鲑鱼）比较多见。海鱼由于比较腥，我更喜欢红烧，都可以用这个方法来做哦
用料：
1-2条鲑鱼
5-8粒蒜瓣
若干片生姜
少许葱花
盐
糖
醋
少许花椒
1个干辣椒
做法：
将鲑鱼洗净沥水，将表面均匀撒上盐，肚子塞上姜片静置半小时。
将不粘锅内倒上少许油，将蒜瓣、花椒、生姜片、干辣椒切开丢入锅内炒香。
将火力调到中火，拎住鲑鱼尾巴慢慢放入锅内，炸到一面犯黄再拎尾巴翻面，至两面金黄。炸鱼容易溅油，火一定别太大。
在锅里加入冷水，滴几滴醋（或柠檬汁），开大火煮沸。
待鱼汤沸腾且呈乳白色时，往锅内加入适量生抽、糖，继续大火煮。
煮过程中小心翻面，确保两面都在汤汁里煮过（鲑鱼背部肉较厚）。待汤汁蒸发大半可将火调小，加入老抽上色。尝一下汤汁咸淡，酌情撒盐。煮至汤汁基本收干停火。
乘到盘里洒少许葱花就可以享用啦
萝卜炖牛腩（重庆麻辣味）
自己比较喜欢吃，记录下来以免忘记！
用料：
克牛腩
根萝卜
只小米辣
根葱
片姜
瓣蒜
颗花椒
勺豆瓣酱
个干辣椒
1小块桂皮
两小瓣八角
1个豆蔻
1片香叶
少许茴香
勺料酒
克冰糖
勺生抽
勺老抽
根香菜
做法：
第一步：牛腩洗净切块（大小适中就好）

第二步：冷水锅中加入葱段、姜块、牛腩、料酒一起煮开（切记一定要冷水煮一起）
第三步：煮开打掉上面的血沫，捞出牛腩并用温水洗净血沫，沥干备用（里面的葱段、姜块切记挑出扔掉）
第四步：锅内倒油，油五层热下小米辣、葱段、姜片、蒜末小火炒出香味，加入豆瓣酱（豆瓣酱一定要多一些，这样后期加水炖牛肉才会有味）中火炒香，转小火加入干辣椒、花椒、五香（桂皮、八角、豆蔻、香叶、茴香）转中火炒香至出红油。
第五步：前料炒香至有红油出，倒入之前沥干备用的牛腩下锅转大火翻炒，炒一会，加入料酒，大火使料酒挥发。
第六步：加入开水没过牛肉，大水烧沸。
第七步：大火烧开转入石锅，这个时候在水里加入一小块黄冰糖一起慢炖，小火慢炖2个小时左右，中途可尝一下咸淡，淡了加点酱油（老抽或生抽都可以，家里有什么就加什么不用太在意）
第七步：有些小伙伴喜欢用高压锅的就可以直接转到高压锅加一小块黄冰糖压20分钟，在倒出烹煮。（这一步就是看个人喜好，我是比较喜欢享受小火慢炖的感觉，所以基本不会想要用高压锅）
第八步：白萝卜洗净、削皮、切块，汆水（萝卜一定要汆水，不然萝卜的味道会盖住牛腩本身的香味）汆水：白萝卜冷水下锅煮开捞出，冷水洗净沥干备用。
第九步：萝卜放入锅中加热水没过萝卜，大火烧开，小火慢炖。
第十步：待汤汁收汁之后，起锅装盘，撒上香菜即可！
野蕨炒韭菜
用料：
蕨菜
韭菜
蒜
姜
酒槽
做法：
蕨菜泡好后沥干水.准备蒜蓉姜丝(量多)和酒糟(如用酒酿请把酒除掉).热油锅爆香蒜蓉姜丝,再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒,如太干稍加点水.炒到半熟时加韭菜.放盐.炒熟关火
青萝卜炖羊排
冬吃萝卜夏吃姜、天气冷了、喝点热乎乎的汤、感觉从里到外都很温暖
用料：
适量羊排
一个青萝卜
2个大料
2片香叶
一小块桂皮
20克小茴香
适量盐
适量葱花、香菜、蒜苗末、生蒜片
做法：
锅里凉水下羊排、焯一下水开后捞出
锅里倒入热水、把焯好的羊排放入、加入大料、香叶、桂皮、小茴香、大火烧开以后转中小火慢慢炖1个半小时
然后再加盐、下青萝卜再炖10分钟即可
喝这个汤的时候可以加点葱花、蒜苗末、生蒜片、香菜和鸡精、香味浓郁非常好喝
奶油水果披萨
培根披萨吃太多了，换个清爽的吃法～
大同学小朋友都喜欢～

淘宝店铺：云雨恋05
用料：
一个披萨饼
适量奶油
五个草莓
两片黄桃
六个椰果
适量玉米粒
适量火龙果
适量马里苏芝士
做法：
准备好所有食材
披萨饼抹一层奶油
铺一层芝士
黄桃切小块摆放
加椰果
加草莓
加火龙果
加玉米粒
最后放一层芝士，220度上下烤十分钟。
好了
芝士多放点才会拉丝
开饭～
菠萝果酱卷
这款面包已经做了好久了，一直没有发上来，方子是原来用过的罗宋包的方子，很柔软，加了菠萝果酱更具口感。
用料：
200克高粉
适量自制菠萝颗粒果酱
20克鸡蛋
30克蜂蜜
2克盐
110克牛奶
3克酵母粉
20克黄油
做法：
先将除黄油外的所有材料揉成团后，加入黄油搅拌至扩展阶段
进行基本发酵至两倍大
将发酵好的面团滚圆，松驰十五分钟
将面团擀成长、宽约30厘米的正方形，翻面，铺上一层菠萝颗粒果酱，近身体侧留约2厘米空白
从近身体侧开始卷起，卷成圆柱形，捏紧边封口
用刀切成均匀的六等份
模具要事先涂沫一层黄油备用
分别摆入模具中
放至温暖处发酵至两倍大，刷蛋液
烤箱预热，180度，中层，25-30分钟。（上色至合适时加盖锡纸，以免烤得颜色过深）
咸肉粽子➕（豆沙红枣甜粽子）
每逢端午，粽子飘香，自己动手做的粽子，食材足够丰富.想不好吃都难.可甜可咸，喜欢什么口味做什么口味的，咸肉粽很好吃，甜粽也是那么的完美好吃，以后想吃就动起手来.
用料：
看糯米多少而定粽叶提前用水煮15分钟左右，煮软即可
300克糯米加少许盐、生抽、老抽，一丢丢碱混合均匀备用咸肉粽糯米提前浸泡5小时
以下食材咸肉粽馅
150克五花肉
适量克盐
适量五香粉
少许白胡椒粉
少许生抽
少许老抽
12个左右生咸鸭蛋
适量提前浸泡5小时红豆、绿豆、花生喜欢喜欢哪个加哪个
以下食材———-豆沙红枣甜粽馅———-
15克1个豆沙
适量红枣提前水煮10分钟
适量红豆提前浸泡5小时
加入少许老抽、增色，再➕一丢丢碱，也可以不加糯米提前浸泡5小时
准备好包粽子的绵线
做法：
所有糯米和豆类提前5小时浸泡好，然后把咸肉咸馅的五花肉加入少许盐、五香粉，白胡椒粉，生抽老抽混合搅拌均匀，腌制20分钟。
接下来我们来调味咸肉粽的糯米，加入少许的盐少许的生抽少许的老抽混合均匀。提升糯米的颜色和味道，再加一点点碱进去，粽子比较爽口，不加也行的，看个人喜欢
接下来我们开始包咸肉粽子，先把粽子叶叠一个不漏米的三角出来，然后按照自己喜欢的口味，今天我加了咸蛋黄和自己腌制的五香五花肉，和花生米，也可以添加自己喜欢的红豆或者是绿豆，前提是提前浸泡5小时
豆沙红枣甜粽子，糯米先加少许的老抽上色，可再加一丢丢碱进去糯米里，会比较爽口，无需加盐，包法一样，加入糯米，红豆，豆沙馅和红枣，包好后高压锅50分钟即可出锅
甜的，咸的，都那么好吃😋
小炒黄牛肉
每次去湘菜馆都会点的一道菜，坐标广东，不喜欢吃太辣的，所以就自己动手学着做
用料：
500克牛肉
一小勺淀粉
2瓣蒜
4片姜
半勺盐
适量生抽
半勺料酒
一勺糖
2株芹菜
做法：
牛肉切好后用生粉抓匀，这样口感会比较嫩
切好配料，姜蒜辣椒 
切好芹菜碎
滚油后爆香姜蒜，乘出！趁着余香放入牛肉爆炒！因为姜蒜炒久会变苦，所以爆香出味后到快熟再放进去比较好！
炒到牛肉6成熟，放点料酒或者米酒，去腥提香。
七成熟时放入芹菜碎，再放糖、盐、姜蒜、辣椒碎爆炒两三分钟，想要多汁可以加适量水，收汁即可上盘！牛肉炒太久会变老，所以一定要把控好时间！
爆炒收汁装盘，拌饭吃特别好吃！
又是一道快手菜，适合上班族，下班就开炒～
杭椒蘑菇面
用料：
10个杭椒
1个小红椒
5~8个蘑菇
少许葱
少许生抽
1小勺猪油
做法：
起油锅,分别加入杭椒,蘑菇.煸炒至脱水.加入少许生抽调味,起锅备用.
煮面,方法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/1011544/
先捞出面,放入面碗,再倒入适量面汤.
加入1,以及切好的葱花,小红椒.1小勺猪油.
如口味偏重,可在面汤中加入少许生抽.
清炖羊肉
羊肉：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
用料：
羊肉
红萝卜
香菜
葱
姜
蒜
花椒
盐
味精
白胡椒粉
枸杞
做法：
羊肉放在热水里汆水，倒入少许白酒，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来，用清水冲数遍
红萝卜切块，姜拍碎，这样姜汁能煲出来，即驱寒又好味
在沙煲内加入足量清水，除红萝卜外，将所有材料放入
选择了炖肉档，炖开后，再放入红萝卜
盖上锅盖再炖2个小时。放入香菜、盐、胡椒粉、味精即可
情人节特供—生巧
用料：
120克70%可可含量,切块
黑巧克力
60克牛奶巧克力
10克蜂蜜
100克淡奶油
1茶匙朗姆酒
15克，室温，切块黄油
适量可可粉
做法：
将黑巧克力和牛奶巧克力放入主锅，以15秒/速度7切碎。
加入蜂蜜和鲜奶油，以3分/50°C/速度3加温融化。


加入朗姆酒和黄油，以10秒/速度3混合。倒入垫了烘焙用纸的方形容器中冷藏2小时或过夜。当巧克力糊变为固体的时，连烘焙用纸一起从容器中取出，用热过的刀把巧克力切成小块，撒上适量的可可粉，轻轻晃动
让每块巧克力周围滚上一层可可粉后，即可享用。
心型八寸戚风
用料：
4（50g/个）蛋
50+20g糖
35g油
40g奶
几滴柠檬汁
80g低粉
做法：
将蛋黄蛋清分离于无油无水的盆子中
将糖油奶一次加入蛋黄中，每加一次物料搅拌均匀。最后筛入低粉，拌匀，无颗粒，搅拌不能过度，会起筋，那样戚风可以说就失败了。
打发蛋清，出现鱼眼第一次加糖，粘稠第二次加糖，有弯勾第三次加糖，打发至干性。不可打发过度，过度戚风蛋糕也长不高。
蛋清打发后，分两次，1/3加入蛋黄糊，切拌均匀，最后把蛋黄糊到入蛋白霜，切拌均匀
把混匀的糊糊到入无油无水的八寸磨具中，震荡磨具，震出大气泡。
上火110下火120烤50分钟转上下火150，10分钟上色。
当，到点后，将磨具拿出摔一下，马上倒扣，晾凉脱模
葱香芝士面包
三伏天的休假日，窝在空调房里抱一个平板，煲一部流行剧，或看长篇小说，凉风让人心情舒坦，放松身心，暂时忘记窗外热浪与工作日的紧张状态。
闲不住的人在家总要倒腾点什么，中场休息时，把高筋面粉及辅料一起放入面包机中，一键轻松按下，继续煲剧，不到看3集电视剧的时间，面包已出炉，休闲、美味两不误，制作期间麦香飘满屋，未进食闻香已有几分满足了。
面包切片试吃时，觉得低糖面包有点淡，从冰箱里搜些马里拉苏和小葱与面包一起烤，忍不住色香俱全的诱惑，冲杯杯咖啡再惬意不过了。
用料：
350克高筋面粉
100马里拉苏
12克黄油
12克白糖
6克盐
3克酵母
220克水
适量小葱
做法：
水注入面包桶里，加入白糖、盐；
黄油切小块，室温下软化后放入面包桶里；
面粉过筛；
过筛的面粉倒入面包桶里；
面包桶放入面包机中并按要求安装好，盖上盖子；
酵母放到酵母投放盒；
选择“低糖面包”菜单功能，再按开始，一键自动烘焙，选750克，浅烧，机器运行5分钟左右，酵母自动投入；
约2：30麦香浓郁的低糖面包出锅里；
面包桶一点不占，面包从机器里取出立刻倒扣；
秒速脱模，放在架空的面包架子上晾凉；
面包切片，小葱洗净甩干水分，切小段；
小葱和马里拉苏分别撒在面包片上；
烤箱预热180度，烤8分钟。
蓝莓巧克力千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
25克黄油
280克牛奶
25克白砂糖
适量盐
380克淡奶油
25克砂糖
10克可可粉
适量柠檬汁
做法：
鸡蛋，黄油，糖，慢速搅拌至融化（黄油要先隔水蒸）
牛奶，面粉，搅拌至融化
两者混合，最好再过滤一下
小平底锅，小火，至起泡（通常一大汤勺，转均匀即可）
煎好放在泡过冷水的毛巾上冷却，从边上掀起来
煎好的饼放到保鲜膜上
（如果没有过滤，就会如上图有粒粒）
用保鲜膜将每一层饼分开
放冰箱，待至完全冷却
淡奶油，糖，高速搅拌至硬
（最好不要太硬，滑比较有口感）
一层层盖上去
中间可以夹巧克力味的饼
自行裱花，我很随意的所以就不是很好看😂
加上蓝莓，或喜欢的水果装饰
快手韭菜鸡蛋盒子
用料：
一斤韭菜
5只鸡蛋
4个香菇
适量盐
适量油
做法：
韭菜，鸡蛋，香菇，姜，盐，鸡精，油，调馅。
韭菜提前洗干净控水，切了拌油，这样不会出水。
买的洛馍切两半
卷三角用面糊封口
装馅封口
馅料可以按自己喜欢的调，荤素都可以哟！
整形
油温150°炸
很漂亮哦！
香！
颜色很漂亮哦！
开动吧！
东北皮冻
老公是东北人，每次回婆婆家的时候，总是会尝到一些他们那里特别的吃法，比如春节回去他们做的这种皮冻，做不是一般的做法，吃也不是一般的吃法，让我慢慢道来。
用料：
或者是猪皮猪蹄
做法：
用猪蹄或者是猪皮都可以，加水熬制，第一次熬制需要3－4个小时，甚至更长，如果熬制的肉汤已经比较粘稠，就可以把肉汤倒出来，猪蹄或者猪皮这时候基本已经熬的不剩什么了，但可以先留在锅里等第二次熬制。第一次熬成的肉汤冷藏凝固后，用勺子把上边一层厚厚的白油撇去，之后再下锅熬一次，熬制的过程中可以加入适量的水，只要保持让的粘稠度就行。这次熬制的时间也需要1小时左右，然后将锅中的猪蹄或者猪皮滤出扔掉，只剩下清汤，再次冷藏等待凝固，东北皮冻就做好了
吃法也十分泼辣，将蒜末、白醋、酱油制成调味料，冻好的皮冻如果上边还有少量白油也要撇去，之后，就用一个大勺，一勺一勺挖出来放入盘中，浇上汁就可以吃了，样子虽然不好看，但是在温暖的屋子里，吃一口冰凉的肉冻，颇有一种英雄的豪气呢
只需要手和微波炉就能做的布朗尼蛋糕
方子是用的轻食堂的，想知道具体的用量的可以去她的视频看一下。
我没有厨房秤，所有的用量都是凭感觉来的。
用料：
85克黑巧克力
适量黄油
1个鸡蛋
一丢丢牛奶
适量坚果碎
适量可可粉
做法：
黄油大概放这么多
巧克力掰碎和黄油一起放微波炉加热，我先用500W 打了两分钟，间隔一会儿，又打了一分钟。
把它们搅拌均匀之后，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入一勺低筋面粉，图里有点多了，我后来又去掉了一些。因为之后还要加可可粉。然后再加一点点牛奶。
筛入这么多纯可可粉
翻拌均匀后加入家里有的坚果碎，来增加口感。我用的巴旦木。
倒入放了油纸的容器中，700w 加热两分钟
加热到表面凝固了就拿出来翻面，继续用500W 加热两分钟。
然后就可以开吃啦
视频贴在这里
15分钟搞定泰式冬阴功意大利面
意大利面虽然是西方的面，但真的也是个万能的主食，可以搭配任何口味的酱料。加入快手的冬阴功酱料，轻轻松松做意面。
用料：
3片柠檬
1个小米辣
半个洋葱
1个西红柿
随意虾仁
根据自己的口味适量味好美冬阴功锅物底料
随意意大利面
做法：
虾仁提前加盐和玉米淀粉腌制，切好其他配料。
橄榄油热锅后，加入洋葱碎炒香。
加入番茄块略炒。
加入冬阴功酱和一碗水闷煮五分钟。
加入虾仁煮熟。
意大利面提前放入沸水中煮熟，冬阴功酱煮好意大利面也熟了。
放入小米辣和柠檬片点缀。
加入煮熟的意大利面搅拌均匀。
简单快手，没有任何难度的意大利面，味道也很棒呀。
雪媚娘酸奶冰激凌味
疫情过后体重跟我无关……
用料：
130克糯米粉
40克玉米淀粉
230克（一袋）牛奶
65克细砂糖
40克黄油
500克自己喜欢可以多放一些做馅用淡奶油
糯米粉约100克，做布面用
馅：两盒酸奶，200克的那种
冰激凌可自制（关注我的自制冰激凌）
还可以放芒果，今天送菜的来晚了，没用上🥺
做法：
将所有配料秤好配齐，糯米粉，玉米粉，牛奶放在一个容器中搅拌均匀，看下图
搅拌均匀
里面会有小颗粒
用密漏过滤两次，没有融化的即可
已经过滤好的
上锅蒸大约10分钟左右
这时候将另一部分的糯米粉用不粘锅炒微黄
即可，放在案板上等用
蒸好时没有水浆的，将黄油放里一起搅拌，直到黄油被吸收，放冰箱里冷藏，去不急用，放凉后在放冰箱里
准备雪媚娘的馅了，在做好的冰激凌刮下来（适量），喜欢就多放
倒入两盒酸奶，搅拌后放冰箱冷藏
打发淡奶油，将糖分两次放入，切记打发奶油时盆无水，淡奶油倒入先放一半糖，开始打，看已经有发起的状态放剩余糖，能立起来就可以。
从冰箱取出雪媚娘的皮，沾炒熟的糯米粉，切均匀小块
赶皮
准备水杯，将皮放在杯中上
放一勺打发奶油，放一勺酸奶冰激凌，再放打发奶油，像包包子一样收口即可
美美的雪媚娘，可惜没有花裙子（纸托），不然更美丽
糯糯的，甜甜的，放冰箱里几分钟后再吃更爽口。
薯片鸡翅
用料：
8个鸡翅
2根葱
一瓶盖料酒
两片姜
两勺耗油
两瓶盖六月鲜
适量黑胡椒粉
适量（半包）新奥尔良粉
适量（半包）牛奶
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
两包薯片
做法：
鸡翅洗净划开
淀粉，葱，姜，蚝油，料酒，鲜酱油，新奥尔良粉，牛奶
给它按摩
腌两小时（我提前一晚做的）
先粉，再蛋液，最后薯片碎（碗大一点好裹）
用烤盘吧，烤架洗死我了
薯片碎不够，我后来弄了点饼干碎
桃胶银耳羹
这款特别适合冬季补水护肤的汤羹，就送给和干燥做斗争的你们，我们一起水当当~~
用料：
50克桃胶
一朵银耳
6粒红枣
15克枸杞
80克冰糖
2升清水
做法：
桃胶提前用清水浸泡一夜至完全发透，中间没有硬芯，然后拣出可能附着在上面的杂质，再换水清洗至完全干净
银耳同样也提前一夜用水泡发，然后剪掉根部，掰成小小朵；红枣和枸杞用水冲洗干净备用
银耳和冰糖一起倒入砂煲，加入清水，盖上锅盖大火煮开后以中火煮2小时至银耳汤浓稠
2小时后，倒入枸杞
加入红枣
加入桃胶，转大火煮15——20分钟即可
玉米面馒头
爱情不是一时的好感，而是明知没结果也有要坚持下去的冲动
用料：
玉米面150克
面粉250克
温水200克
酵母5克泡打粉5克
糖40克
冷水上锅蒸25分钟焖几分
做法：
所有材料混合揉成团
发酵两倍大
分小剂揉匀
蒸锅内二次发酵
发酵一倍大，
冷水上锅蒸25分钟焖几分
粗粮哦
现在流行吃粗粮啦
水煎馒头，锅预热刷油，小火，面团煎一下
馒头保持距离，勾芡面粉水入锅，水高出馒头两公分左右，小火煮到水干，
反面有脆皮哦！
正面，跟蒸的差不多，水煎馒头也不错，水煎包子也可以，加了泡打粉，馒头比较松软
家常凉菜
简单方便，自己不愿意吃饭的时候，特别喜欢来这个开胃。
用料：
5片白菜
2根黄瓜
5克糖
10滴白醋
5克盐
2根香菜
3勺辣椒油
做法：
黄瓜、白菜清洗干净，切成条状备用。
切好的菜放在盆中，放入盐、醋、白糖、辣椒油、搅拌均匀。
装盘盛出即可
紫薯球+红薯球
下午小零食
用料：
一个紫薯
一个红薯
适量糯米粉
适量面粉
按个人口味添加白糖
少许面包糠
做法：
紫薯红薯切成小块放进锅里蒸熟
蒸熟后用保鲜袋装入蒸熟的红紫薯和少许白糖分别揉成泥
揉成泥后加入少许糯米粉和面粉揉成面团
分别搓成小球形粘面包糠放油锅里炸
土豆虾球。
这道土豆虾球孩子很喜欢，做法也简单。
用料：
2个土豆
10只虾
1勺料酒
少许盐
少许白糖
克面包糠
1个鸡蛋
少许胡椒粉
食用油
做法：
蒸熟的土豆2个。
土皮的土豆，用小勺捣成土豆泥。
虾，去皮去掉虾线。
把虾球用少许盐，白糖，胡椒粉少许料酒腌制十分钟，土豆泥也加一点点盐腌制。
把虾在中间剪开，
把虾尾从中间穿过。
一个虾球完成了。
所有的虾都变成虾球了。
取一小勺土豆泥，中间按个窝，
土豆泥很粘手，手里抹点食用油。把虾球放进去收口。
一个个虾球做好了，先沾面粉，在沾蛋液，最后沾上面包糠，上锅小火炸。
炸好的土豆虾球，咬一口外酥里嫩，里面的虾仁很过瘾呦。
有木有想做了呢。😄
茴香鸡蛋锅贴
用料：
500克茴香
我用4个鸡蛋
适量水
500克面粉
1小勺香油
适量盐
做法：
面粉中加入适量食盐（增加面粉的韧劲），水逐渐增加
待面粉和面块各占一半左右的时候，把面揉成大团
揉成表面光滑，盖上打湿的屉布，醒20分钟，中间揭开屉布再揉几下
茴香切碎

炒鸡蛋
面擀成面片
面浆（稀些），用于包锅贴时两边沾水用，和后期浇到锅里用
在面片中间放馅料
中间捏住，如果面皮擀好时间偏长需要在边缘抹些水，如果是现擀的面皮直接捏住就行，两头不要捏住
平底锅内倒油（因为拍照，油到多了😂）码放好锅贴（没拍照，见谅），中火盖盖煎至底面微黄大概2分钟左右（时间自己把控一下）
待底面起锅巴后倒入面粉和水调好的汁（量基本能糊住锅底就好），大火盖盖，待面浆干后，关火再焖会儿
扣在盘子里就行了