xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烫面抹茶覆盆子奶油卷
阳春三月想脱掉厚厚羽绒服的心跃跃欲试。
春日烘焙和心灵总有一个要在路上。
享受春日美学，从现在开始…
用的是兔子家28*28的大金盘；
用料：
抹茶蛋糕体
4个鸡蛋
60克低筋面粉
20克纯牛奶（调节面糊干湿）
40克玉米油
30克纯牛奶（烫面用）
7-10克五十铃抹茶粉
10克纯牛奶（化开抹茶粉）
60克白砂糖
适量柠檬汁
巧克力覆盆子夹馅
适量覆盆子果酱
200克淡奶油
100克白巧克力
5-10克白砂糖
做法：
制作前的准备工作：
🌸低筋面粉过筛
🌸抹茶粉用80℃左右的纯牛奶搅拌均匀
（这样子后期的蛋糕体不会有结块）
🌸鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用
🌸玉米油和烫面用的纯牛奶倒入奶锅
烫面用的玉米油和牛奶加热，边加热边搅拌，直至有大量的气泡产生关火，稍稍量凉倒入面粉中。伴随着次啦声用刮刀迅速搅拌至无干粉状。
待面糊稍稍量凉，依次将蛋黄倒入面糊中，一个蛋黄充分吸收后再放第二个。
把已经化开的抹茶溶液倒入面糊中搅拌均匀
倒入剩余的的牛奶搅拌成比较顺滑的抹茶面糊
蛋清加入适量柠檬汁后分三次加白砂糖打到打蛋头有小尖角备用。
取一半蛋白霜与抹茶面糊搅拌均匀，再把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，此时用翻拌的手法轻轻搅拌避免消泡。
把面糊均匀地倒入烤盘中，用刮刀把面糊表面整理平整。
烤箱150℃预热，大概烤45分钟。
（可根据自家烤箱的脾气自行调节，只要触摸蛋糕表面没有沙沙声即可出炉）
蛋糕体出炉后倒扣取下油纸，量凉备用。
夹馅制作
把白巧克力和覆盆子果酱隔水融化备用，冬天可以放在温水中保温。
淡奶油倒入白砂糖打发至7分发。（白巧克力和自制的覆盆子酱我觉得很甜了，这个卷个人喜欢酸甜味，所以只加了5克白砂糖，不喜欢酸的小伙伴可以加到10克）
再把覆盆子巧克力酱和淡奶油混合低速搅打。
组装：把蛋糕片一头切斜角，在靠近身体的蛋糕体上把奶油抹成小山型，其他部分薄薄涂一层奶油。有条件的小伙伴可以在小山上放一排新鲜的覆盆子。然后用擀面杖卷起扎紧，放入冰箱冷藏3小时以上，隔夜最好。
切件：用牙签在蛋糕体上做出标记，我把每块蛋糕卷切成4cm，一个大卷可以切五块，正好可以放入淘宝买的模具。
取一把刀，泡热水后擦干然后稳准狠切件。
烫的刀切出的奶油比较光滑颜值很高。
把切件后的蛋糕卷装盒，就可以美美的凹造型或者送给小伙伴们分享啦。
祝各位小伙伴们有一个缤纷的春日🌸🌸
爱心口条
用料：
一个熏口条
一个青椒
干辣椒
葱
泡姜
泡蒜
花椒
鸡精
少许花生油
做法：
锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香
倒入葱姜蒜，出香味加入口条使劲翻炒
出锅前放入青椒翻几下，加入鸡精即可装盘
粤式叉烧酥
叉烧酥一定要新鲜出炉的时候吃才好吃！一口咬下去，馅汁饱满欲滴，又香又烫，酥皮不会太干，而且入口易化，实在大赞！
用料：
100克叉烧
一大勺酱油
一大勺耗油
300毫升水
10克芝麻
一点点糖
一勺淀粉
110克，油皮低筋面粉
75克，油酥低筋面粉
8克，油皮白糖
38克，油皮猪油
50克，油皮水
1.5克，油皮盐
半个，油皮鸡蛋
20克，油酥猪油
15克，油酥植物油
半个，皮面鸡蛋液
少许，皮面芝麻
做法：
200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁
100毫升的水里加入淀粉调好
锅里倒入耗油酱汁，小火煮开
慢慢倒入水淀粉
一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
直到酱汁稠滑，即可装起
酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行
封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
芝麻炒至金黄，别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦
吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
把芝麻，叉烧碎和酱汁调和
放冰箱1小时冷擦备用
油皮，放入所有的材料
揉和成面团
油酥也是（猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）
盖上保鲜膜静置30分钟
把油皮和油酥各分成20份
用油皮包入油酥
揉圆
静置15分钟
去一个圆挤子，擀扁
用手轻轻的卷回来如图
直到全部圆挤子完成，静置十五分钟
重复步骤四，再擀扁一次，卷一次，再静置十五分钟
继续重复步骤5，静置十五分钟备用
把面团挤子擀扁
随便用模子引出模型，圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢
馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料
压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实，预热烤箱180度
全部包好以后，在表皮扫一层蛋液
然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了
叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可，中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了
红枣泥窝头（无糖无油纯素点心）（无味斋）
用红枣泥做窝头就和点心一样好吃。

糖和油都不健康，没有糖和油也能吃点心，还很好呢。
用料：
颗红枣
酵母
玉米粉
做法：
红枣蒸熟，用擀饺子的擀面杖捣成泥，用笊篱过滤枣核。
枣泥里加入玉米面粉和酵母粉和成面团。

如果嫌太甜，可以适当掺杂些水。
放入蒸锅里，加热到25°，关火，盖盖焖1个小时，发酵到体积增加一倍，开火，大火蒸15分钟即可。
干贝苦瓜羹
这道干贝苦瓜羹几年前就喜欢上了，夏天来一碗真的很清爽，我最喜欢的汤之一，简单方便，走起
用料：
半只（三人量）苦瓜
干贝
蛋清
水淀粉
盐
做法：
半根苦瓜（3人量）剁碎
 干贝适量洗净泡水

泡过水的干贝，用手撕成丝
一个蛋清（备用）
水淀粉（备用）
一小锅水，先把干贝倒进锅（3人量）
盖盖子，水开煮一会

有点奶白色了
把苦瓜碎倒进去，搅匀
再把蛋清倒进去（蛋清最好事先用筷子打一下）
搅一搅，
放一点盐（不要太多，干贝本身就有一点咸味）
这个时候关中小火，倒水淀粉
边倒水淀粉边搅
开锅，就可以出锅啦
好喝看得见
土豆豆角肉包子
用料：
500g面粉
2-3个土豆
400克左右猪肉
400g左右长豆角
适量盐
适量葱
适量花椒
适量姜
适量蒜
生抽
老抽
甜面酱
十三香
一点点糖
做法：
准备材料  1.发面 把酵母用温水溶化 面粉里加一点糖搅拌均匀 揉成面团  放在温暖的地方醒发至两倍大小
2.豆角，土豆和肉 切丁，葱姜蒜切末。
先下花椒炒香捞出，下入肉丁，葱姜蒜，煸炒.下十三香 老抽生抽甜面酱上色，下土豆和豆角 翻炒，放盐，变色后加入大半碗水 
收汁，等待馅变凉
面发好后分成几块 方便揉，此时馅应该也凉了
面分成小剂子，擀成薄皮，跟饺子皮的杆法一样，包入包子馅
包好之后放入锅中二次醒发，大概15分钟，然后大火蒸15分钟，蒸完在焖15分钟，防止回缩、记住中间不要揭盖！
蒸好后的样子。
凉拌鸡丝（减脂餐）
冬天我喜欢提前一天腌好鸡胸肉然后用烤箱烤着吃，但是到了夏天就会忍不住想吃酸酸甜甜的凉拌系列。上传的图是我分两次做的，第二次少了柠檬😂将就看着吧，步骤写清楚就行。ps：这道菜最重要的东西是红醋，做凉拌用红醋会特别好吃。什么凉拌菜都适用，所以没有红醋的宝宝要提前买好哦。然后再啰嗦一下，减脂餐掉秤比较快的方法除了坚持，自律，适量运动，真的建议大家除了肉放调味料，其他的蔬菜最好白灼不放盐不放油，鸡蛋也尽量吃水煮蛋。别问我怎么知道的🤣🤣这道菜我是嘴巴馋的时候才做的🤣
用料：
1块鸡胸肉
两根青辣椒
两根红辣椒
两片柠檬
1根黄瓜
适量蒜末
适量红醋
适量酱油
适量耗油
适量芥末
少许生抽
少许陈醋
少许盐
适量白糖
几滴芝麻油
几滴花椒油
少许白芝麻
两片生姜
少许料酒
做法：
鸡胸肉放水里丢两片姜滴几滴料酒，煮熟。放凉后撕成一条条的小丝丝，黄瓜也刨成丝，忘记拍图了
切蒜末，红辣椒，挤点芥末。大家可以切两根青辣椒，我这次做的用完了。没有也可以不放，我是觉得红红绿绿的比较好看😂
我用的是这个红醋，感觉没有白醋那么冲，比较柔和，酸酸甜甜的。做凉拌菜真的特别好吃。把它倒入蒜末辣椒碗里，再加入酱油，耗油，陈醋，盐，老抽，芝麻油，几滴花椒油（白糖不用加很多，因为红醋不是特别酸，加多会太甜了）
调味料搅拌均匀后，不够酸的可以看口味加点白醋或者陈醋，反正自己尝味道，哪样不够都可以自己调。
将酱料倒入刨好的黄瓜和鸡丝里，带上手套抓匀～
撒上芝麻，摆两片柠檬放冰箱冷藏最好两小时以上，我是晚上做好第二天中午吃的
有柠檬的宝宝记得去籽放进去哦，除了摆盘好看还有一点比较重要就是吃起来如果觉得不够酸可以挤点柠檬汁，嘻嘻机智如我。
轻奢派—马来西亚肉骨茶&摩摩茶
肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。分为新加坡海南版和马来西亚福建版，前者胡椒味重，后者药材味重……

这里提供的是马来西亚的，制作方法很简单，哪怕是初学者基本上也能一学就会

来试试吧～
用料：
肉骨茶
300g猪肋排
1200g水
6个豆腐泡
10g桂圆干
7颗干香菇
10g枸杞
20g姜
3瓣蒜
10g大葱
1根桂皮
10颗花椒
2颗八角
15g蚝油
5g老抽
10g生抽
2g黑胡椒
2片陈皮
摩摩茶
50g绿豆
700g水
30g红薯
30g芋头
20g红糖
30g椰浆
做法：
肋排洗净切段，绰水
肋排过水以后，用漏勺捞出沥干水份
将所有材料全部混合放在炖锅里
将肋排也放入锅内，大火煮开，再用小火炖煮60～80分钟左右
在最后的15分钟里，加入提前的泡发的干香菇和豆腐泡，我这里用的是豆腐皮，效果一样
出锅，放上香菜装饰即可
摩摩茶：绿豆加水煮开，转小火煮15分钟，可以不用捞出绿豆皮
芋头提前切成丁状
将芋头和红薯下入锅中，煮至浓稠状态
加入红糖和椰浆调味，即可出锅
完成～
B仔蒜蓉鸡尖
Y情期间无法回香港、只能自制解馋了，第一次做就如此成功，简直是美女厨师的天赋异禀哈哈
用料：
1只蒜蓉
5片姜
2勺料酒
3-5个指天椒
大3-小5勺（看感觉）白糖
2勺鸡精
3小勺盐
2小勺白醋
一小勺白酒（做菜的辅料酒都可以）
做法：
鸡尖过水几遍后放盐腌着，然后开始准备辅料
把蒜🧄一半切中度的碎、一半切超碎➕指天椒🌶️切粒，生姜切片准备好👌
烧水把生姜放进去等沸腾，然后下鸡尖，撒料酒煮至3-5分钟后，将鸡尖过冷水3分钟（冷水一直冲着）
（找个类似的平底锅也行或砂锅都可以）热锅放一点油，开小🔥，把🧄和🌶️炒一炒爆香（撒两勺糖+一勺盐），然后把鸡尖下锅翻炒两下，加水淹没鸡尖。注意⚠️调至中小火🔥！！！
然后开始放辅料，继续放3-5勺糖➕2勺盐➕2小勺醋➕一小勺白酒➕两勺鸡精，煮至30分钟左右（看收汁情况，快没汁了就差不多了👌中途可以试下调的味道）
红烧肉黄磊版
微博上看到的黄磊大叔做的红烧肉，没事就下厨房做了出来，做法简单好吃超级下饭。
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量盐
4只鸡蛋
一瓶黄酒
适量酱油
一只老姜
做法：
五花肉切大块，比麻将块略大。准备好老姜、生抽、黄酒，鸡蛋
煮鸡蛋时候要不停用筷子搅拌，防止蛋黄滑倒一边。
放少许油，五花肉煸炒，肉略发焦发黄盛出备用。
黄酒倒入锅中烧开，加入鸡蛋和五花肉大火烧开转小火炖一个小时。
出锅前10分钟放入一把冰糖，加盐，出锅摆盘。
芦笋炒肉
用料：
10根芦笋
100克瘦肉
2片姜
2瓣蒜
少许料酒
少许淀粉
少许酱油
适量盐
做法：
芦笋切段，开水放油烫1分钟
肉丝提前用淀粉、料酒、酱油腌制，热油爆香姜蒜炒肉丝至变色
放芦笋炒
加盐装盘
韭菜花炒腰花
用料：
180克韭菜花
2个猪腰
15克盐
4-5片姜
3-4瓣蒜头
适量生抽
少许蚝油
少许白酒
适量食用油
做法：
先处理猪腰。把猪腰切开两半，去掉白色的筋。
冲洗干净
取个小盆，把猪腰放进去，加入15克盐，抓一抓，然后加入水泡浸30分钟。30分钟后倒掉盐水，再用清水泡浸10分钟，中间换几次水，抓一抓。
韭菜花洗干净
切段
猪腰先在表面往一个方向切出纹路，不要切断，大概
2-
3cm深度就可以了。
然后再往相反方向切两刀不切断，第三刀切断，腰花就切好了。每3刀切断。
切好的腰花加入少许白酒、姜丝、生抽和食用油拌匀。
锅烧热加入油，放入蒜头，倒入韭菜花，翻炒片刻，撒上少许水，白糖，翻炒片刻捞出。
锅洗干净，加入油，倒入腰花，撒入少许白酒，翻炒到8成熟。
倒入韭菜花，加入少许蚝油，翻炒片刻，出锅。
开动了。

泡浸猪腰的办法是利用了盐水的浓度，让盐水渗透进入猪腰里，释出猪腰里的尿骚味。然后用清水泡浸也是利用了猪腰里的液体浓度比清水大，而把残余的尿骚味释出到清水里，如此反复几次泡浸，猪腰的骚味就大大减少了。
醪糟甜汤
醪糟，又称作糯米酒、甜酒、酒酿，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，含酒精量极少。
醪糟适宜范围很广，一年四季均可饮用。它甘甜芳醇，能消渴解暑、补气养血、滋补强身，深受老年人和儿童的喜爱。醪糟可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
餐桌上有碗热气腾腾的甜汤，常使人垂涎欲滴。特别是在冬季，汤不仅利于消化吸收，使人的胃口大开，更能助人取暖，养生健身。尤其是对于冬季容易怕冷、常手脚冰凉的女性来说，选对汤，常喝汤，不仅可以滋补暖身，而且还可以解决怕冷、手脚冰凉的问题。
用料：
醪糟
冰糖
红枣
枸杞
清水
做法：
红枣、枸杞用水泡发，清洗后沥干水份
将清水倒入锅中，放入红枣、枸杞煮沸
下醪糟，煮约15分钟；最后几粒冰糖调味，即可
鸡翅焖山药
用料：
主料:鸡中翅
辅料:小葱，山药
调料:基本味，老抽，糖，生抽
味型：咸鲜
做法：
 主料改刀码味放盐和料酒备用
辅料改刀备用。
锅中放宽油，油温五六成，分别炸制鸡翅和山药，捞出备用。
锅中放少许油。姜蒜片，鸡翅炒之后调味，调味：加入生抽，味精，鸡精，老抽，白糖，盐
加水焖制。
调味。
要入倒入山药，一起收汁，加明油。加入小米辣，青椒翻炒
装盘。
煎香肠土豆
煎香肠土豆，简单易做又美味！
用料：
土豆
香肠
黑胡椒
大蒜
橄榄油
做法：
土豆切块；香肠切片。
土豆沥干水分，冷锅直接倒入土豆，待到温度上升后淋入少许橄榄油。
将香肠放于锅的四周，放入带皮大蒜瓣，中小火慢慢煎。
撒入少许盐巴和胡椒粉。
一直煎到土豆表皮金黄焦脆，内里香软即成。
冰糖红枣白果炖燕窝
大约10年前，俊外公在郊外的林子里建了一间高高的，四面无窗却有着几个小洞洞的建筑物。他说这是“燕屋”，等着燕子们来入住；从此踏上了养燕之路。后来的好几年，俊外公陆陆续续地和朋友们合资，又建了好几间的燕屋。有的相当成功，吸引了不少的燕子来定居，有的不算太好，燕子们都不来。

所以俊外公经常说，所谓的养燕子。其实就是给燕子们提供一个相对有吸引力的住所，剩下的，就是运气了。燕子不需要喂食，也不需要医疗照应，只要定期地给燕屋进行清理，然后定期采收燕窝即可。

家养的燕窝在质量上和野外采收的燕窝差别并不大，还很可能更人道一些。因为采收的时候只会采集燕子已经不再使用的燕窝，燕子下了蛋，孵出雏鸟喂养成年之后就会弃巢重新建立新的鸟巢，再下蛋再养幼鸟。所以业内也有个标准，就是燕窝只能采集已经被燕子弃用的鸟巢。

话说得有点远了，每次回娘家，吃的燕窝都是很夸张的一整碗熬得浓稠的粥。我怀孕的时候，俊外公最大的遗憾就是没能让我经常吃上他的燕窝。所以他来美国看我的时候，还准备了一大盒要带来给我，还好上机前被我在视频里劝阻了。燕窝和任何和鸟类有关的食品/产品都是被禁止带入美国的哦！想吃还是在美国境内买来吃吧！
用料：
1/2 盒/两片的白燕盏/金燕盏
30-35 克 的冰糖
4-5 只红枣 （洗净）
10-12 只白果 (去苦心）
4-5 片泡参    可无
做法：
俊外公收成的毛燕盏和清理干净之后的燕盏
美国这里卖的燕窝收拾得很干净，可以直接凉水泡发（大约2-3个小时）沥干备用。
把红枣、白果和泡参放到炖盅里。
加凉水两杯放到锅里炖45分钟。
打开加入燕窝和冰糖，继续炖45分钟-1个小时即可。
饺子皮版生煎
每一个菜谱纯属记录，我不是专业的！没有资格教人！也请那些无聊人走开，我没加盐都被批一顿，还说我盗图！无语！
用料：
10来张饺子皮
250克猪肉
适量生抽
适量油
适量盐
适量蚝油
适量葱姜（不喜欢吃可以不放）
做法：
五花肉切块
切成末
放葱姜
放调料，根据自己口味哦
取一个饺子皮，边缘捏捏薄！也可以用擀面杖！我感觉用手更快！因为我擀面杖用不来！😂
收口
平底锅放点油，小包子煎一下，再放半碗水烧熟！出锅撒芝麻散葱花就可以了！这里没拍照！😂
很简单哦，自己做的比外面好吃很多！因为用的肉好！🤪
改天发发面的包子，也简单！有空来写作业！✌️
搭老干妈，完美！😋
夏日清凉西瓜皮
又到闷热难耐苦夏了，一场场大雨都没能带来些许凉爽，没有胃口的日子，大家都少不了来个西瓜吃个清凉吧！甜甜的瓜瓤吃完，瓜皮干啥用？除了当帽子戴，做个不动火的凉菜真是棒棒哒～
用料：
1/4个西瓜皮
2瓣蒜
3勺生抽
1勺糖
半勺香油
适量，只腌渍用盐
做法：
咳咳，少吃两口啊，剩点瓜瓤，粉粉哒拌着更好吃！瓜皮只要把最硬的外皮去掉就好，尽量切成薄一点的长条状，方便快速入味，口感也好，太厚腌完会变韧。
切好加盐糖各一勺，腌制5分钟到10分钟。腌出的汤倒掉，以免下一步冲淡味道。利用这几分钟调汁就好。
蒜切末，加糖搅拌出蒜汁变黏后，调少许香油，一点点黑胡椒，再倒生抽搅匀。注意，一定这个顺序，味道才最佳哦～因为腌渍时有盐，这里料汁就不放了，调个甜咸平衡的口味吧！

最后，拌上料汁再等5分钟，就可以清爽开吃啦！
【樉樉的小厨房】传统古法手作，高粱黑芝麻糕
用料：
160克高粱米
150克糯米粉
80克白糖
适量黑芝麻馅
做法：
准备食材，高粱米洗净晾干备用。
高粱米洗净晾干，用磨粉机磨成粉末，过细筛，筛下来的粗粉再次放入磨粉机磨成粉，过筛。
过筛后细粉约150克左右。
高粱粉、糯米粉加白砂糖放入容器，慢慢多次少量倒入清水，同时用筷子搅拌。
揉成光滑的高粱糯米面团，用保鲜膜包好备用以免变干。
高粱糯米面分成11克一个的小剂子，黑芝麻馅分成11克一个的小剂子，揉成圆球。
高粱糯米面按扁擀成中间厚边缘薄的圆片。
中间放上黑芝麻馅团。
收口捏合揉成球。
木模具刷干粉，放入糕团。
慢慢按扁抹平。
轻敲脱模（模具容量是22克）。
冷水上蒸锅，大火蒸15分钟，趁热食用。
红糖馓子，就是停不下来～
作为北方一道家喻户晓的零食，馓子酥脆可口，休闲娱乐必备呀～
用料：
适量普通面粉
2个鸡蛋
适量红糖
适量牛奶
2g酵母粉
做法：
鸡蛋打入面粉
红糖用温水稍稍融化
将红糖放入面粉鸡蛋中，用牛奶搅拌，加入酵母粉，揉成团
用保鲜膜封好，让面团发酵一小时
发酵好的面团擀成片，用刀切成菱形，中间划三刀，将面片一边从中间穿入
锅内加油，中火，馓子下锅炸～就好啦
韩式炒粉丝
用料：
随意牛肉粉
随意胡萝卜
少量牛肉
随意白洋葱
随意香菇
随意蘑菇
随意*节瓜
随意*菠菜
少量大蒜
随意韩国料酒
随意韩国粉丝
随意*白芝麻
随意*蛋皮
做法：
韩国粉丝冷水浸泡30分钟（或热水浸泡20分钟）
炒香大蒜，放牛肉，除菠菜外所有蔬菜，中火慢炒
加粉丝拌炒，加水，牛肉粉，生抽，韩国料酒（或料酒加糖）
大火炒3分钟，直到粉丝Q弹入味，装盘，可加白芝麻和鸡蛋丝点缀
豆沙卷
用料：
334克高筋面粉
13克奶粉
54克砂糖
74克水
5克酵母
4克盐
67克鸡蛋
3克面包改良剂
50克牛奶
54克黄油
9克炼乳
17克淡奶油
适量豆沙
做法：
先将粉类   水类   黄油单独称好备用
把粉类和水类先加入面包机打出厚膜   再加入黄油慢速搅匀   搅匀后转高速打至出手套膜
面打好后  盖保鲜膜松弛15分钟
把面分成60g/个的小面团   分好揉圆
再盖保鲜膜松弛15分钟
像包包子一样在面团中包入20g的豆沙
然后横竖都擀平擀成方形
擀好后在表面用刀片均匀的划刀口
然后翻面卷起
卷号后将最右侧用擀面杖擀出两厘米左右
然后卷起   用刚才擀出的部分包住卷过来的那头捏紧
都卷好后   放入醒发箱发至两倍大
发好后刷一层蛋液   撒少许白芝麻点缀就可进炉烤
上火220   下火200   先烤6分钟  倒盘再烤2分钟即可
乌龙白桃柠檬茶
减肥必备，喝就完了！
用料：
一个柠檬
两包乌龙茶包
一个大的容器
做法：
准备食材
柠檬用盐搓洗干净，切片去籽
乌龙茶包用热水冲泡➕柠檬片
一天最少1.5升
百香果豆腐酸奶慕斯
懒洋洋地从午睡中起来，伴着雨声，品几杯茶茶，吃几口自己做的甜品，看几页书。这才是周末应有的样子。
 
当然，作为小仙女，就算吃蛋糕，也要尽量健康。
 
而这款百香果豆腐酸奶慕斯，不仅摒弃高热量的芝士奶油甚至黄油，而且口味颜值都很难打，甚至连素食者（vegetarian）也合适哦~~
用料：
【饼干底部分】
80g消化饼干
40g椰子油或黄油
【慕斯部分】
400g希腊酸奶
300g豆腐花或内脂豆腐
40g细砂糖（慕斯部分用）
7g丁吉利（慕斯部分用）
适量冰水（用于泡发丁吉利）
【百香果镜面】
100g （大概需要8只百香果果肉）百香果汁
100g食用水
10-20g细砂糖（镜面部分用）
7.5g丁吉利片（镜面部分用）
适量冰水（用于泡发丁吉利）
做法：
将丁7g吉利片（慕斯部分用）放进冰水泡10分钟，将丁吉利片泡发，然后捞起挤干
泡丁吉利片的同时，可将希腊酸奶倒到另一个大碗，用微波炉加热2~3分钟，加热时别加盖子哦~~
将加热后的酸奶放进棉纱布袋（煲鱼袋、中药煲汤袋），沥干多余水分，只用布袋里剩下的奶酪
酸奶沥水的同时，将消化饼干碾碎，加入椰子油混合好，铺在模具的底部。

（P.S.如果是活底模，需要用锡纸包住模外面；如果是冬天，可将椰子油放入微波炉加热10秒融化；如用黄油代替椰子油，则需先将黄油隔水加热融化)
豆腐花或内酯豆腐用手抓碎，并尽量倒掉多余的水。
沥干的酸奶倒出，加入40g白砂糖，搅拌均匀，利用酸奶的余热把白砂糖融化。然后加入步骤4中的豆腐，并搅拌均匀。
泡发并挤干的丁吉利片（慕斯部分用）隔水加热至融化，放到步骤5中的豆腐酸奶混合物中，并搅拌均匀。
 将步骤7的混合物倒入装有饼干底的模具中，放到冰箱冷藏室冷藏约2～3小时至凝固。



至此，豆腐酸奶慕斯就做好了。不想加百香果镜面的，就可以这样吃了。但个人觉得加上百香果镜面，更漂亮，口感也更丰富。
7.5g丁吉利片（镜面部分用）放入冰水泡10分钟至泡发，挤干多余水分
百香果去掉黑色的籽，只留果肉部分作果汁，约100g
百香果果汁加入100g凉白开或者矿泉水，根据个人口味加入白砂糖并搅拌均匀（我喜欢比较酸的，只加了10g。但建议不要加太多，因为慕斯部分比较甜，镜面部分可以稍微酸一点）

12. 泡发挤干的丁吉利片隔水加热至融化，并入百香果果汁中，并搅拌均匀。
13. 将步骤12的混合物倒入装有豆腐酸奶慕斯的模具中，放入冷藏室冷藏约1小时至镜面完全凝固。
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史上最详细北海道杯子教程
好吃到没朋友‼️史上最详细北海道杯子教程 ，许多人都喜欢吃北海道杯子，小小的杯子蛋糕，内容却很丰富，蛋糕体如棉花般柔软，夹心如冰淇淋般顺滑爽口，来试一试这个让人着迷的小杯子吧！
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用料：
2个鸡蛋
做法：
戚風蛋糕體（8杯左右蛋糕）
（一）蛋黃糊
A.蛋黃2個（選用65g左右的雞蛋）細砂糖13.3g
B.牛奶26.7g  玉米油22.7g
C.低筋麵粉40g
（二）蛋白霜
蛋白2個  鹽
4g  細砂糖34g
二、作法
1⃣️雞蛋取出（新鮮不散黃的雞蛋；盡量不要用土雞蛋，一方面土雞蛋個小，量不好把握，另一方面土雞蛋烤出的戚風偏黃），蛋清蛋黃分離，蛋黃放入中號攪拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天放入冰箱冷藏（打蛋盆中必須無油無水！蛋清里不能摻雜任何一點蛋黃！蛋黃中的蛋清盡量分離乾淨！）；
2⃣️A中細砂糖加入蛋黃，無規則攪打至糖融化無顆粒；
3⃣️B中牛奶加入，無規則攪拌均勻；
4⃣️加入玉米油，無規律攪打（正、反向交替，Z字形攪打），攪打至蛋黃糊細膩均勻，體積膨脹（一般需要攪打3—5分鐘，剛開始會出現大泡泡，持續攪打，泡泡會逐漸變小，變得細膩濃密，直到肉眼看不到泡泡，蛋黃糊就攪打到位了）；
5⃣️篩入C中低粉，手動攪拌，Z字形攪拌至均勻無顆粒即可（一般快速攪拌30秒即可，蛋黃液光滑有光澤，切勿攪拌過度，影響戚風蓬松度）；
6⃣️將蛋白霜材料中的鹽、加入蛋白，篩入1/3量的細砂糖，開始用打蛋器攪打蛋白，觀察蛋白攪打出細密小泡時加入1/3量的細砂糖，繼續攪打至蛋白髮白，倒入剩餘細砂糖，繼續攪打至蛋白霜純白、紋路清晰、打蛋頭提起可拉出直挺尖角即可；
7⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黃糊中切拌均勻，隨後再分兩次加入蛋白，切拌均勻順滑即可，切勿拌過頭消泡！（切拌：用橡皮刮刀垂直於盆底，從2點位置切至8點位置，迅速翻起回2點位置，左手配合快速轉動打蛋盆，循環此動作，保證每一個地方都切拌到位。
8⃣️將打蛋盆拿起，將戚風糊倒入方形紙杯中，倒入6、7分滿即可（方形紙杯有利於戚風糊在烘烤中向上攀升；謹記6、7分滿即可，戚風糊太滿容易在烘烤中溢出）
9⃣️提前10分鐘上下火160°預熱烤箱。纸杯轻震三四下，将大气泡震出，将纸杯放入烤箱，立即放入烤箱烘烤，上下火160°烘烤30分钟左右，表面上色均匀即可！（烤箱一定要提前预热，拌好的戚风糊要尽快烘烤，以免消泡；烘烤过程中尽量不要开门。）；
🔟烤好后立即取出，震几下，冷却备用
最后挤上卡仕达酱（北海道杯子夹心）酱的做法待遇，太晚了空了写
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麻薯红豆星星包
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用料：
200克高筋面粉
2.5克燕子酵母粉
130克清水
做法：
中种材料: 山茶花粉175g、燕子酵母粉2.5g、清水100g
步骤：
1. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀；
2. 面粉称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调2档打至面团表面基本光滑；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好(发酵盒底部撒少量面粉)，室温醒发5min，然后放入冰箱冷藏12小时。

红豆沙材料: 红豆100g、玉米油或稻米油30g、细砂糖30g
步骤：
1. 前一晚称好红豆，洗净后盛入大碗里，加水没过红豆高2cm，放入冰箱冷藏室泡一晚；
2. 第二天早上，红豆倒入WMF高压锅里，加水到1/3高一点，二档位上气后小火15min，关火；
3. 红豆倒入大漏勺沥水（煮好的红豆不要长时间泡在高压锅里，豆子会持续吸水）；
4. 不粘锅中火加热，倒入红豆，不停翻炒，稍干时转小火继续翻炒；
5. 炒到豆沙没有明显的水份时，倒入一半油，炒至油和豆沙完全融合，倒入剩下的油，继续翻炒，至油和豆沙完全融合；
6. 倒入全部细砂糖，加入糖融化后豆沙会变稀，继续翻炒，炒至将豆沙聚拢到中间，豆沙不会向四周流塌即可，豆沙冷却后还会稍微干些。
麻薯材料: 糯米粉105g、玉米淀粉30g、细砂糖45g、牛奶180g、无盐黄油15g
步骤: 
1. 将除黄油外所有材料依次称入搅拌盆，用手持打蛋器搅拌成流动的糊状，倒入不粘容器里，如不粘烤盘；
2. 蒸锅水烧开，容器放在蒸架上，中大火蒸5min左右，表面凝结即可；
3. 取出容器，趁热放入黄油，揉至麻薯全部吸收。

主面团材料: 山茶花粉25g、王后软白低筋粉50g、脱脂奶粉10g、细砂糖30g、盐3g、中种全部、全蛋液20g、冰水30g、总统黄油20g 
装饰: 奶酥粒
步骤:
1. 将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶，中种撕成小块放入搅拌桶，将揉面钩、搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，然后调2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
2. 加入软化好的黄油(将黄油包入面团中)，开1档低速搅拌，开始加入黄油时面团会软烂，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调2档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温26°为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里(发酵盒底部撒少量面粉或抹油)，将发酵盒放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，发酵30-40min，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；
4. 制作奶酥粒材料: 细砂糖10g、王后软白低筋粉22g、黄油10g
做法: 搅拌盆里称入细砂糖、低筋粉、黄油，戴手套，搓至混合均匀、酥粒均匀；
5. 将面团倒在撒粉的面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平均分切成5个方块(约92g/个)；
6. 用手按压小面团，排出面团中的多余气体，将面团从身体一侧向外对折，用手掌包裹住面团，手部向左用力，向右顺时针滚圆小面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，充分滚圆，滚圆放入发酵盒里，放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，松弛15min；
7. 红豆馅分35g*5个，麻薯馅分70g*5个，麻薯馅包住红豆馅；
8. 将面团擀成中间厚边缘薄的包子皮状，如有气泡用手按压消除，面皮的光滑面朝外，将馅料放在面皮中间，像包包子一样，用虎口慢慢往上推，捏紧收口收圆，收口朝下放入模具里，将模具放进发酵箱，设置温度33-35℃ 湿度75%发酵约40min左右(看面团状态，手指蘸湿，轻按面团表面略有回弹，有较明显的指痕留下，表明发酵完成)；
9. 发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火190℃……；
1
面团表面轻喷水雾，表面撒奶酥粒装饰；
11.将模具放进烤箱中下层，调上下火180℃烤18min左右，烘烤至表面金黄即可；
12.取出模具，将模具连同面包在工作台上使劲震一下，将红豆包移到冷却架上晾凉即可。
台湾卤肉饭
卤肉饭是风靡台湾的名小吃，以其独特的风味而闻名。肥而不腻、浓香适口是它的特点，也是晚餐不容错过的。钛锅的纯钛材质和优良的导热性能保证了卤肉饭的每一样食材的原汁原味，浓香四溢。
用料：
150克五花肉
2个鸡蛋
2朵香菇
2个八角
2片姜
2片香叶
1瓣蒜
适量冰糖
适量盐
适量酱油
适量老抽
1碗米饭
做法：
五花肉用清水洗净，切成均等的小段。
将香菇用水仔细洗净，均等切碎。
把姜片、大蒜、香叶、八角放入油锅中翻炒出香味
加入五花肉、翻炒至金黄色
加入香菇碎、冰糖、酱油炒至冰糖融化。
倒入适量水，小火焖煮5分钟。
加入煮熟的鸡蛋，盖上盖子继续焖10分钟。
大伙收汁后，加入适量盐。将做好的卤肉盖在米饭上即可。
快手松软小面包
鸡蛋、牛奶，玉米油，面粉，喜欢用厨房里最常见的食材，烘培出不一样的甜蜜生活！

这款小面包组织松软，非常快手，原料少，操作步骤简单，光看材料并无期待，但是上手做过一次之后完全上瘾，香甜松软的口感让我欲罢不能，一口下去满满的香气。

不用费力揉面，不用出手套膜，一次发酵45分钟。还可以使用冷藏发酵的方法，晚上揉面后放冰箱，第二天一早烤。两种方法让我们更好的安排制作面包的时间。
用料：
160克面包粉
75克牛奶
35克玉米油
20克糖
4克酵母
1克盐
10克鸡蛋液
10克黑芝麻熟
20克葡萄干
20克核桃仁熟
做法：
熟黑芝麻装入小袋子用擀面棍压碎。备用
常温牛奶75克+酵母4克，激活酵母。

面包机版激活：3分钟揉面模式。

手动版激活：牛奶+酵母混合后搅拌，使酵母溶解在牛奶里面。

不能用冰牛奶，冬天建议使用温牛奶。
再加入面包粉160克+玉米油35克+糖20克+盐1克+鸡蛋液10克，揉面。

面包机版揉面：20分钟。

手动揉面：揉成面团后，用力彻底揉几分钟，充分揉透就好，不需要出手套膜。
揉好的面团中加入黑芝麻碎+葡萄干+核桃仁，面包机再揉面3分钟。如果你是手动揉面就充分混合，将黑芝麻核桃葡萄干均匀的揉入面团中。

葡萄干用水泡透后，用厨房纸吸干水分更好吃。
揉好后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，用烤箱发酵或者放在温暖的地方发酵45分钟。

发酵好的面团会变成原来的1倍大小。

也可以使用冷藏隔夜发酵法，将揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜10小时左右，第二天早上取出来继续做。
不要揉，不要揉，不要揉。

取出发酵好的面团，直接在烤盘里面操作，不要揉，直接压扁，保持面团的形状不变，用刮刀把面团分成8份。你想分成6份也可以哈。
将面团静置松弛15分钟。

在静置松弛面团的时候预热烤箱190度。

静置松弛面团15分钟后，表面刷鸡蛋液，进烤箱，190度14分钟。表面金黄色就可以出炉啦！

每个烤箱的实际温度不一样，根据自家的烤箱调整时间，面包鼓起来，表面金黄色就出炉。
开吃。
最爱这款快手小面包。颜色这么深，因为我用全麦面包粉做的，麦香更浓更健康！
万能意大利面酱
这款意大利面酱是非常百搭的，可以用来拌面，也可以用来做披萨酱，还可以用来做蘸酱菜的酱。
用料：
半个西红柿
1/3个洋葱
3瓣大蒜
30克牛肉
3勺番茄酱
少量黑胡椒碎
做法：
大蒜和洋葱切沫备用
牛肉剁成肉沫备用
西红柿切成小丁备用。不喜欢西红柿皮的可以开水烫一下然后扒皮切丁。
锅里烧热油，下入洋葱末和蒜末。这时会有很香的味道哦。
炒至蒜末微微发黄，下入牛肉末。炒至牛肉末发白。
加入番茄酱继续翻炒。
下入西红柿丁。
炒至西红柿出汤了，加入盐1勺，黑胡椒碎（依据个人口味添加）。然后加入热水。
直到酱开始粘稠了，收干的差不多了可以关火了。这个过程一定要勤着翻动，容易粘锅，并且要看好了，否则容易糊了。
好了，成出装盘吧。
西红柿菠菜汁排骨汤面疙瘩
用料：
300克排骨
50克菠菜
200克面粉
2个鸡蛋
1个西红柿
3片姜
适量盐、酱油、料酒酒
做法：
排骨洗净加盐、料酒、酱油淹20分钟后，加淀粉拌匀（这样肉质会比较嫩）再淹一会，加水蒸排骨汤备用。
面粉适量加点盐拌匀，菠菜洗净榨成菠菜汁，加鸡蛋（面疙瘩比较有嚼劲）
使劲的搅拌吧，翠翠绿绿的面糊好看吧。
隔水蒸的汤更鲜哦
排骨汤蒸熟后倒入锅里，切一个西红柿放在汤里，好看又好吃，把面糊下到汤里（我喜欢用筷子一点一点往下滑）烧开就可以吃啦，怎么样，很有食欲吧。
蜂蜜柠檬
同事姐姐给我了一罐蜂蜜，做了蜂蜜柠檬送给她。
用料：
4个柠檬
500ml适量蜂蜜
做法：
超级简单。就是柠檬用盐水泡半个小时，用小刷子刷一刷。柠檬切片，一片柠檬，一层蜂蜜的放进容器里(我用的特百惠的密封罐子)。三四天就可以拿出来喝啦～
小瓶子是淘宝买哒，手工煮沸消毒。很麻烦……毕竟不是专业的～
蛋煎生蚝仔
用料：
个鸡蛋               4
袋生蚝 1（30～40个）
勺红薯淀粉          5
勺盐                      1
根葱         3（切葱花）
勺胡椒粉            半
匙姜蓉                 1
匙料酒                 1/3
做法：
材料：生蚝仔1包（超市买的，估计30～40只），鸡蛋4个，葱三根，香菜2根，青椒1个，胡椒粉，盐1勺
洗生蚝仔，把水倒掉，放一匙油和一勺盐，搅拌均匀等会，放十分钟，这样洗生蚝没沙特别干净，然后用清水过几次就干净了
再用筛子把生蚝仔倒出来沥干水
4只鸡蛋打匀，加1满勺盐，再滴上几滴酱油调味
加葱花搅匀，加五勺红薯淀粉，半勺胡椒粉一起搅匀
倒入生蚝仔一起搅匀
材料齐全的生蚝仔蛋浆
锅烧热放油，煎蛋油可稍微多一点点，这样煎出来的生蚝仔蛋煎更酥，生蚝仔更嫩滑，煎蛋时轻轻用锅铲带点点油沿边边走一圈再动一动，以免生锅底上，注意火候，火太猛会焦的
底面煎成金黄色反过来再焦，几分钟就好，煎太久蠔仔鸡蛋都太老了，口感就不好啦
酥香嫩滑的台湾蠔仔蛋煎已完成，配上鱼🐠露来吃，那真的是好吃惨了😺😸😻
凉拌爽口樱桃萝卜
樱桃萝卜相比白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，爽脆可口。
樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。不仅外形美观，而且肉质细嫩，凉拌清香爽口，风味独特。
用料：
樱桃萝卜
盐
糖
白醋
香油
香菜
做法：
将萝卜刷干净
切去头尾
架两根筷子
用刀切成蓑衣状
依次切好
码入盆内撒上盐
盐渍半小时左右
挤去水分拌入白糖和白醋
淋上香油和撒上香菜末即可
【汐汐家常菜】简单清蒸·喝二锅头的虾
活虾七八两，简单洗洗去须尾，加一勺二锅头少许细盐腌渍，上锅清蒸。简单好操作，鲜美好滋味。
用料：
18只活虾
1勺二锅头
少许盐
2片姜片
做法：
【料理】新鲜虾若干，剪去须尾洗净
【腌渍】加二锅头一勺，细盐少许，将洗净的虾腌渍片刻
【蒸】上锅大火蒸20分钟
【吃】出锅装盘（蒸熟的虾都蜷起来了，重新码了个盘），倒一碟姜醋。一虾一醋，鲜美好滋味。
雪衣豆沙
雪衣豆沙😍很多年没做过这道菜了，昨天因为做蛋黄饼干剩下蛋清在冰箱里，今天给家人做了雪衣豆沙😊家人一致说不错！很香😍
用料：
适量豆沙馅
4个蛋清
1汤勺面粉
2汤勺淀粉
适量糖
做法：
先准备好豆沙馅，做成直径2公分的豆沙球（我是自己做汤圆剩下的）
把鸡蛋在无油无水的盆里进行蛋清蛋黄分离，用电动打蛋器打到提起打蛋器有尖尖的角就OK👌
在打发的蛋清里加入淀粉、面粉拌匀，不要拌时间太长，防止消泡。
用筷子夹起事先做好的豆沙球放入蛋清里裹上蛋清，用汤勺绕起放入事先预热的油锅里炸至两面金黄即可出锅装盘，撒上白砂糖就可以食用了。。
荠菜饺子
春天荠菜可以开始挖了
增强抵抗力
用料：
500克猪肉
2个个鸡蛋
600克荠菜
10朵木耳
400克面粉
做法：
春天出门挖荠菜，野生的很香
2大包满载而归
荠菜分拣，烫好，切碎！放入绞肉，鸡蛋，木耳，鸡精，搅匀调味！
可适当加糖提鲜
饺子皮用凉水和面，分成小剂子，擀皮
包入适当饺子馅
每个饺子八个褶子
满满的2版，100个左右
煮熟了，新挖的荠菜，特别香
苋菜银鱼糙米粥
图书馆借的书   防止忘记就写在这里了
用料：
适量糙米
30克苋菜
15克银鱼
5克胡萝卜
100毫升水
做法：
苋菜洗净，切小段，放入沸水中烫熟，胡萝卜洗净去皮，用汤匙刮成末，放入沸水中烫熟，备用
取一锅，放入糙米饭，银鱼和水，加热至水份略收，类似干饭有点湿的程度

锅中拌入苋菜段和胡萝卜末即可
家常韭菜盒子
我爱吃韭菜盒子然后我就会做了
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
1把干木耳
1把粉条渣子
面粉
开水
冷水
适量（放到馅料里用的）盐
适量（没有可不加）鸡精
适量香油
炒鸡蛋用的食用油
做法：
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好吃胜过哈根达斯的冰激淋
给孩子们做的！吃过后再也不想哈根达斯或华侨城28一个的球了😄更不敢给孩子买可某多了，吃过好的才吃得出来外面的廉价奶油味T_T
用料：
250克奶油
15克细砂糖
4个土鸡蛋（买最好的生吃）
150克炼奶
20克婴儿奶粉
做法：
蛋黄蛋白分离，加5克糖打发蛋黄（要打出纹路，不然后面就沉在冰激淋底部了）
打发奶油
奶油里分次加入打发的蛋黄、奶粉和炼奶搅拌均匀
打发蛋白，期间分次加入剩余的10克糖打发至硬性发泡
三分之一蛋白加入之前的混合糊，再倒回剩下的蛋白翻拌，不要过度翻拌，口感更松软。均匀后装盒冰冻8小时以上😓（好久）
也可以撒点花生碎，但我更喜欢纯纯的味道
戚风蛋糕🍰
第一次弄菜谱，有很多不足，请大家理解哈(・ω< )★
我会加油的(ง•̀_•́)ง 
注:8寸的
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克(50克用打发蛋白，30克加入蛋黄里)细砂糖
50毫升牛奶
50毫升色拉油
做法：
蛋白霜:先再大一点的盆里，加入五个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态
在蛋白霜里加入1/3的细砂糖(共50克细砂糖)，转中高速打发到细腻状态，再加入1/3的细砂糖，转高速打发至呈现明显纹路
把剩下的糖加完，打发至干性打发，当提起打蛋器时，有小尖角即可
蛋黄糊:在另一个盆里，放入五个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄变浅
再边搅拌边加入50毫升色拉油(可用玉米油代替)，在边搅拌边加入50毫升纯牛奶
最后筛进50克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻
蛋黄糊搅拌完毕后，加入1/3蛋白霜，用橡胶刮刀翻拌均匀;再取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，翻拌均匀，直到细腻无颗粒
等蛋糕烤好后，戴上隔热手套将蛋糕取出，放在桌子上震几下再放到烤架上，冷却完全冷却后再脱模(也可以借助工具脱模)
可爱苹果螃蟹
阿呜阿呜大螃蟹！是不是很逼真呢？
用料：
苹果
做法：
苹果对半切，做螃蟹的身体。眼睛是苹果籽哈哈哈
然后再切几片薄一点的做蟹钳
厨房小白也能做好的芝士火腿披萨🍕
用料：
勺番茄酱
三分之一根火腿肠
三分之一袋片芝士碎
一个披萨饼皮
做法：
一个披萨饼皮，这里我用的是新疆的馕，也很好吃哦😋
三分之一的火腿
三分之一袋芝士碎
蕃茄酱，可以选任一自己喜欢的品牌口味。
上下管200度预热烤箱10分钟
先在饼皮表面刷一层蕃茄酱。
铺一层芝士碎。
铺上一层切好的火腿肠。
再铺上一层芝士碎，喜欢芝士的可以多加点芝士碎。
放入预热好的烤箱200度烤20分钟。
哇，美味出炉👍🏻
厨房小白也轻松上手😋😋
煎蛋三明治
没故事，好吃就行
用料：
1个鸡蛋
几片生菜
1勺沙拉酱
3片面包
做法：
一片面包用瓶盖压个圆洞出来
平底锅放点油，放入面包圈，打个鸡蛋进去，煎一会，注意时间不要太长，下面凝固了就翻面，不然面包肯定糊，来回翻面煎好，吃汤心的少煎一会。
两片面包抹点沙拉酱，放上生菜，有火腿的放片火腿，把煎好的面包蛋夹在中间
好了
诱惑你的味蕾，香飘四溢的土豆蔬菜蛋饼
蔬菜饼
土豆舂泥先放冷，
黄油鸡蛋波菜梗。
洋葱火腿黑胡椒，
面粉合适烤成饼。
👍😄😄😄😍🌹
用料：
160克土豆泥
40克菠菜梗
15克咸黄油
1个鸡蛋
40克胡萝卜
20克火腿
适量盐
适量胡椒粉
30克洋葱
80克面粉
做法：
1.把土豆切成片，放到蒸锅里蒸熟，我用蒸箱蒸了一刻钟。
2.把菠菜梗用水焯一下，只要菠菜梗不要菠菜叶。
3.把菠菜切碎。
4.把胡萝卜切碎。
5.把洋葱切碎，切之前用水泡一下，免得辣眼睛。
6.把火腿也切成丁。
7.黄油可以用微波炉微20-30秒。
8.土豆拿出来凉一下捣成泥。
9. 把菠菜，胡萝卜，洋葱，火腿，鸡蛋，黄油，放到土豆泥里。
1
加入面粉，胡椒粉和盐。我放的是竹盐，没有也可以放其他的盐。
11.打开饼铛，凉锅先把搅拌好的面团用硅胶铲或者其他器皿，用手也可以，一个个成饼狀放到锅里。
12. 开葱花饼铛，锅底和上面都刷一层油，这样不粘锅。一面大概五、六分钟就翻个面，根据你做的饼厚度掌握火候，翻面后盖上饼铛再闷五分钟，  （我这饼铛是上下都加热的）然后打开再翻个面，再几分钟就出锅了。没有饼铛也可以用炒勺。
13.出锅后真是香飘四溢，软糯营养，针真儿的那叫一个好吃😍第一次做哦，完美成功，亲爱的们尽快试试哦👍😄🌹
橙香豆腐吉拿棒
吉拿棒来自于西班牙传统的早餐，在当地都会拿来搭配一杯热巧克力蘸着吃。不过吉拿棒一般是油炸的，我不想吃油炸的，所以用烤箱烤了。做法简单，吃法也很多元化，可以根据自己的喜好变化出不同的造型。

相比巧克力酱，我更喜欢搭配上肉桂糖的搭配。

加入了内脂豆腐的软滑，橙子皮的清香，即使是减肥者也不用担心热量高。刚烤出的时候，口感酥脆松软，很美味。
用料：
100克低筋面粉
1个蛋黄
100克内酯豆腐
1个橙子
1小勺蜂蜜
1/2小勺泡打粉
10ml大豆色拉油
适量肉桂粉
适量白砂糖
做法：
准备材料。烤箱180度预热。
内酯豆腐控干水份，放入料理碗中。
加入蛋黄、蜂蜜。
搅拌均匀，成泥状。
低筋面粉和泡打粉过筛入豆腐蛋黄糊中。
将橙子擦成皮屑入面糊中。
倒入色拉油。
搅拌均匀至无颗粒状。
裱花袋里装入星口裱花嘴，将面糊倒入裱花袋中。
在不沾烤盘里挤成长条状或者螺旋状。
烤盘放入烤箱中，中层，180度，上下管，烤15-20分钟。（颜色变金黄即可）
烤好后，取出，粘裹上肉桂糖就可以食用了。
腊味煲仔饭（电饭锅版）
想让小朋友多吃一点青菜，把菜和饭放一起来做很受欢迎👏
用料：
2杯大米
1根腊肠
2个土豆
1根胡萝卜
3棵油菜
1勺蚝油
3勺酱油
2小勺盐
2小勺糖
1段葱
5瓣蒜
适量植物油
1勺料酒
做法：
蔬菜和腊肠洗净备用
腊肠切片
土豆和胡萝卜切丁
油菜热水烫一下
焯好的油菜备用
将蚝油、盐、糖、酱油料酒混在一起，搅匀
葱蒜切片
锅里放入植物油，烧热后加入葱蒜炒香，加入土豆胡萝卜和腊肠炒1分钟左右
加入调好的汤汁，继续炒2分钟左右
洗米下锅
倒入上面炒好的腊肠和蔬菜，水不要放太多，否则饭会太软！电饭锅精华煮，煮半小时左右
加入油菜，继续煮熟！搅拌均匀后继续焖20分钟左右！出锅即食！😘😋
莲藕绿豆汤（电饭煲）
莲藕补血益血、清热消暑助消化，绿豆清热解毒、消暑。二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，是一道很棒的消暑营养汤！正值盛夏，给自己和家人煲一锅呗！
用料：
约一斤莲藕
约半斤猪筒骨（或排骨）
一把绿豆
适量盐
适量葱、香菜（视个人喜欢）
做法：
所有材料备齐！
备注：绿豆我用手抓了一把，大家根据自己喜欢增减。筒骨煲出来的汤会比较油，可用排骨或其他部位的猪骨。因为这汤我是当主食吃的，可以吃两餐了，量比较多，适合3-4人吃。一个人吃的话，可将猪骨和莲藕适当减少。
猪筒骨用温开水清洗干净，放入电饭煲，放入洗好的绿豆和葱段。加水淹没过食材，开煮！
备注：我的电饭煲比较小，功率低，“煲汤”的功能需要2小时，猪骨和绿豆煲了1个小时后才加入莲藕的。大家也可以同时放入锅中一起煮的。
莲藕洗净，去皮、切块。
放入已煮开的骨头汤中。
备注：如果汤水没有没过莲藕，可加入热水直至淹没藕块。是不是觉得很油呀！哈哈哈哈！
煮好后，加入盐、香菜即可。
然后可以开吃啦！
我的轻奢煮艺——杏鲍菇牛肉粒
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，而牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

这道菜操作简单而且健康美味，适合各种季节烹饪。但平时炒牛肉时候最令人头疼的问题就是容易粘锅，今天我用颜值超高的九阳新品轻奢派不粘炒锅来做这道菜，牛肉完全不粘锅，而且全程都没什么油烟，让我感觉更加健康～最主要的是它比其他炒锅更加轻便，单手颠勺毫不费力，真是一口助我炒菜更轻松的好锅～

如果你也想拥有高颜值轻奢派的好锅赶紧行动起来吧……1月15日开始九阳新品轻奢派不粘炒锅下厨房市集首发特惠中，戳此可购买哦：https://m.xiachufang.com/goods/76190/
用料：
1个九阳轻奢派不粘炒锅
1个杏鲍菇
250克牛里脊
1勺黑胡椒碎
半个红彩椒
适量糖
2勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
3粒大蒜
2片姜
适量油
1勺蚝油
做法：
炒出好菜必然选用一口好锅，我这次做的杏鲍菇牛肉粒用的是这款九阳轻奢派高颜值的不粘锅，外观设计风格简约时尚，克罗地亚榉木手柄握起来很舒服
首先将所需要的食材用清水冲洗干净，1根杏鲍菇，半根红彩椒，约250克的牛里脊肉
先将杏鲍菇和红彩椒分别切成大小均匀的丁
再将洗干净的牛里脊用厨房纸吸干水分，切成小丁
在杏鲍菇丁中加入1小勺淀粉用手抓均匀，再将牛里脊中加入适量黑胡椒碎和盐，1勺淀粉搅拌均匀
开中小火将锅中倒入适量的油，感觉加热后锅内无烟
待油烧热后倒入杏鲍菇丁，将杏鲍菇过一下油
用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香
将煎好的杏鲍菇倒入碗中，九阳的这款轻奢派不粘锅还的确是很轻巧，即使是左手都可以握的很舒服
用油锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入
转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用
锅中再添加少许油，将蒜和姜片下锅中小火煸香
将煎过的杏鲍菇放入锅中，放少许料酒翻炒几下，锅内调入糖1茶匙、生抽2小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀
最后将红彩椒倒入锅中翻炒均匀
可以这样颠锅几下炒锅，稍微收汁即可出锅了！看看锅子颠动起来很轻松…
就这样装盘，适当的点缀一下配上一碗米饭很可口！
九阳轻奢派不粘锅虽然是白色的但是炒过菜清洗起来还是很容易的
这道菜简单易学，选对炒锅也很重要啊……我反复加了几次油炒完的菜也不是很油腻的
刺猬豆沙包
可爱的样子，会让不爱吃主食的孩子们爱不释口的。
用料：
适量（或黑芝麻）蓝莓干
200克面粉
适量豆沙馅
100克温水
3克酵母粉
做法：
发面的做法请参照蒸馒头
揉好的面团分成剂子，分别包入豆沙馅，收口处收紧
将豆包一端稍捏长捏尖一些，用干净的剪刀在背面剪出几排小刺
蓝莓干切成小块，按在刺猬的头部做眼睛（也可用黑芝麻）
做好的小刺猬盖上湿布，醒发30分钟
凉水上锅蒸约18－20分钟，豆包比馒头小，而且中间有豆馅，所以蒸的时间比馒头要短一些
关火后焖3分钟再开盖
柠檬鸡蛋软饼干
操作简单，记下留作记录。非常愿意分享给大家。
用料：
90克低筋面粉
50克糖粉或细砂糖
2个鸡蛋
10克橄榄油
15克奶粉
3-4滴柠檬汁
做法：
冷藏过的鸡蛋两个。打入容器中。用打蛋器高速打发4分钟。其间分三次加入50克糖粉。
打发完毕之后，跟其他所有材料混合。注意用z字型搅拌的方式混合。
烤盘铺上锡箔纸，毛面朝上。将面糊分成大约12块置于锡纸上。
烤箱上下管170度预热三分钟。入烤箱烤15分钟左右。
五谷杂粮豆浆
宝宝的饭饭加不了大人吃的调味料，所以只能靠食材天然味道的搭配，调动他们的小味蕾
用料：
1把黄豆
1小把花生
1小把黑米
2颗核桃
1小把鹰嘴豆
5颗红枣
4cup水
做法：
准备黄豆花生黑米核桃鹰嘴豆
流水冲洗一分钟
红枣去核洗净
所有食材倒入破壁机，加4杯水，按豆浆键
妈妈娃娃一起喝，是不是超级香哒？
香菇韭菜鸡蛋饺子
用料：
2个鸡蛋
4朵香菇
200克韭菜
少许盐
少许勺麻油
6小朵木耳
一点点白胡椒
半勺十三香
半勺豆瓣酱
半勺耗油
500克面粉
1个鸡蛋
100克熟煮肉
做法：
1、和面
       在面粉加一个鸡蛋适量水用厨师机和面6分钟，醒面，准备好馅料，再用厨师机和面3分钟，饺子面团准备好。
2、馅料
（1）摘洗韭菜，晾水分
（2）煮干木耳4分钟，用凉水洗净切末
（3）用少许花生油煎鸡蛋，煎的过程用筷子把鸡蛋搅碎
（4）将洗净的四朵香菇切成碎末，姜切成片碎末，熟肉切碎
（5）酱料的准备，烧热炒锅，小火放入适量花生油同时加入姜末，翻炒20秒左右，加入香菇，待半分钟，再翻炒，加入半勺豆瓣酱继续翻炒，变红色后加入半勺耗油，关火，让酱料在炒锅里凉凉
（6）开始切韭菜（这时韭菜上的水分已经基本晾干，如果没有干，可以用力将韭菜甩甩）
（7）拌馅料
        将韭菜末，肉末，鸡蛋末，依次放入馅盆里，把炒锅里准备的酱料放进去，根据个人口味加入少许盐（这里需要注意的是放盐时一定要考虑到豆瓣酱和耗油都是咸的），将配料表中的香油，白胡椒粉，十三香依次加入，用筷子搅拌均匀（提醒：搅拌时不要太用力，也不用搅拌太长时间，否则容易破坏韭菜外貌，影响口感）
（8）擀饺子皮，包饺子
【北鼎烤箱食谱】芒果吐司蛋挞
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吐司吃不完怎么办?

做成蛋挞呀~

烘烤后的吐司脆酥酥的口感绝对不比酥皮差喔

加入芒果更香甜了 还可以添加别的自己喜欢的水果

做早餐、下午茶都是相当棒的呢！

*
配方可做6个蛋挞
用到的是六连玛芬模
用料：
6片吐司片
51g鸡蛋一个
90g淡奶油
17g白砂糖
1g低筋面粉
100g芒果丁
#表面装饰
椰蓉
做法：
准备材料
吐司片去边
用擀面杖擀平
将压好的吐司片放入六连模中，可用擀面杖辅助做出形状
鸡蛋、白砂糖、淡奶油放入盆中搅拌，筛入1g低筋面粉混合均匀
芒果切丁，放入吐司内
每个吐司盒内倒入均量蛋挞液
再放多几颗芒果丁，满满当当的，看着就很有食欲~
北鼎T752烤箱180度25分钟，出炉后撒上椰蓉装饰即可食用
南宁传统老友粉/面
如果有说什么是南宁最传统最特色的美食，估计大家都会说是老友粉。老友粉的原型应该是老友面，特点就是酸辣，很好吃，每家都有自己的味道。
用料：
适量筒骨汤
适量猪肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量豆豉
适量蒜头
适量酸笋
适量辣椒酱
适量米醋
适量葱花
做法：
先提前熬制筒骨汤。煮筒骨洗净加清水大火烧开，去除杂质泡沫后加姜片、少量米酒中小火熬制。熬得够久的高汤里有足够的胶质，冰箱冷藏后呈果冻状了
猪肉我们喜欢用雪花肉部位，切成薄片后用油、盐、生抽腌制半小时
其他主要配料就是酸笋、蒜头末、豆豉、辣椒酱、葱末
最好的是用伊面或者湿面。家里最方便的就是用面条，或者买新鲜米粉也可以。
如果是用面条，我习惯用宽一点的面，先将水烧开
加少量盐后放入面条
水开后再煮3-5分钟
捞起泡冷开水备用
所有的配料放小碟里，这样不至于手忙脚乱
起锅加油，爆香蒜头末、豆豉、酸笋和辣椒酱
放入腌制过的肉片拌炒
稍微变色后加一点米醋、生抽调味，倒入浓白的筒骨汤熬煮2-3分钟
等汤开始沸腾后，加盐调味，放入煮好的面条或米粉，再煮大概1分钟让面条/米粉入味就可以了
起锅的老友面，可以按喜好撒一点葱末，颜色漂亮，味道也好
老友粉的煮法也是一样的，粉比面软滑，但面条可以久煮更入味，各有各的味道，都好吃
快手洋葱肥牛
周末吃火锅剩的肥牛，拿来炒一下简直太美味了，而且超级简单
用料：
500克肥牛
1个洋葱
3勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
半勺糖
做法：
肥牛卷放入沸水中煮变色捞出备用，洋葱切细丝。
另起锅热油，下入洋葱丝炒软。
同时调一个碗汁：3勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。
洋葱变透明后，倒入煮好的肥牛一起翻炒几下，倒入碗汁大火快炒半分钟出锅。
菠萝包
用料：
面团：
180g高筋面粉
20g低筋面粉
20g全蛋液
30g细砂糖
60g汤种
45g牛奶
25g淡奶油
3g干酵母
1g盐
15g黄油
酥皮：
57g黄油
35g糖粉
20g全蛋液
15g奶粉
70g低筋面粉
做法：
提前准备汤种：10g高筋面粉加60g水放小锅里搅匀，小火加热搅拌到粘稠，盖上保鲜膜凉了之后冷藏一夜再用，着急的话凉透就用也行吧，汤种冷藏可以保存两天左右。
面团里的所有材料除黄油外放入厨师机搅拌桶打至光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态
就是可以拉出结实的薄膜，取出滚圆放入盆中进行第一次发酵至2.5倍大，我是28度1小时
面团在发酵时做酥皮，软化的黄油加糖粉，拌匀后分次加入蛋液搅匀，是不需要打发的搅匀即可
筛入低筋面粉和奶粉拌匀成团放入保鲜袋冷藏待用
发酵好的面团排气
平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，酥皮也平均分成6份
松弛好的面团再次排气滚圆
把酥皮擀成薄片，可以隔着保鲜膜擀不会粘
包裹住面团3/4的位置
最后发酵至2倍大，我是38度40分钟，面团刷蛋液，用小刀划出纹路（发酵好后烤箱预热180度
）
烘烤时间15分钟左右
适当盖锡纸
趁温热切开放一片有盐黄油，就是冰火菠萝油了
土豆泥冰淇淋（/儿童辅食）
非常非常简单 营养打满分 
家有挑食，不爱吃饭的宝宝
不知道给孩子做什么的亲 
可以尝试一下给孩子换换花样 
吃是人的本能，其实每一个孩子其实都是一个小吃货
用料：
2小块土豆
一小块胡萝卜
一丫新兰花
一块三文鱼
中筋面粉100克蛋卷皮
白砂糖50克
玉米油50克
牛奶120克
鸡蛋一个
做法：
土豆胡萝卜和三文鱼一起蒸20分钟，新兰花水煮10分钟沥水
所有食材放盐 用擀面杖捣碎 备做冰淇淋球用
所有做蛋卷皮的材料一起搅拌成液体
我用的是蛋卷机
这些面糊的量 我一次能做三个冰淇淋桶  剩下的做蛋卷
 剩下的面放一点海苔碎或熟芝麻做成蛋卷 我女儿也非常爱吃
把做好的土豆泥做成一个圆球 像冰淇淋球一样放蛋卷皮上 最后撒一层肉松或者果酱（不放也行，自己家孩子爱吃啥就放啥）
一个全吃了
渊味|番茄土豆炖牛腩
这里用了小美98℃无蒸汽炖煮功能，可以根据自带芯片里的菜谱做，也可以按本菜谱直接设置时间/温度/速度做。炖煮1小时，不用看管，抱娃的抱娃，带孩子出门溜达的溜达~
用料：
10克油
3粒蒜头
2片生姜
半个，切块洋葱
1粒八角
60克番茄酱
3个中等个头，切块西红柿
500克牛腩
1个（大），切块土豆
1根，切块胡萝卜
2茶勺（约50克）料酒（或啤酒或红酒）
1茶勺（约10克）生抽
适量盐
适量新鲜花椒
做法：
三五法洗肉是顾问自创的，我这人不喜欢照搬照抄，牛腩血水多，我用了8分钟/90℃/速度4 洗白白。
洗肉不用守在灶台边，也不用担心扑锅。听说有人买了小美只用来洗肉洗水果，这样的土豪请给我来一打！哈哈~
取出网锅，用流水将牛腩冲洗干净。同时把主锅清洗干净。
各种食材准备好
向主锅内倒入油、八角、蒜头、生姜、洋葱、一半番茄、番茄酱，设置5分钟/100℃/反转速度勺子爆香。
放入牛腩、倒入料酒、生抽，设置50分钟/100℃/反转速度勺子炖煮。如果觉得蒸汽多可将温度调至98℃，相当中小火。
时间到后，倒入剩下的番茄、土豆、青椒，设置10分钟/98℃/反转速度勺子。喜欢土豆硬一点的，时间可设置短一些，如七分钟。时间供大家参考，根据自己喜好灵活调整～😜
同时，随手丢入几粒新鲜的花椒增加香气，再加入一点盐调味。
出锅前颠锅（可省略），设置2秒/反转速度2
自带的芯片有188道常见家常菜谱，特别实用。
汤色浓郁，用来拌饭是再好不过的。
客倌，米饭🍚来几碗？😝
油炸小黄鱼
用料：
条小黄鱼
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺料酒
做法：
小黄鱼去头处理干净沥干水分，用盐料酒姜片腌制半天，拿出晾晒2天左右，炸的时候拿出来鱼身裹面粉或红薯粉炸鸡粉都可以，下油锅小火慢炸就好。