xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥菜谱——西红柿龙利鱼
根据下厨房里厨友改编的，但是是谁我忘了，嘎嘎。
用料：
1份龙利鱼
1.5份西红柿
少许胡椒粉
少许盐
少许姜丝
少许菜籽油
做法：
龙利鱼洗净切块，放入姜丝、黑胡椒粉腌10分钟
西红柿切碎
热锅热油下西红柿炒翻炒一会转中水火炒化，小心不要炒糊啦，太干适当淋点水。
西红柿炒化后加一小碗水煮开后煮3到5分钟，往汤里加点盐，然后下龙利鱼煮熟，用筷子戳鱼肉，轻易穿透无阻碍就熟了。
0失败的桂花椰汁千层糕
跟朋友一起团购了很多罐椰浆没有吃完，几乎每天都做芒果椰汁糕，大人小孩都吃腻了，所以换种方式继续做椰汁糕😂只要学会了最简单的芒果椰汁糕，那这桂花椰汁糕也是没有一点难度，做法几乎都是差不多的，绝对0失败☺️
用料：
1，椰汁糕层
200ml椰浆
200ml牛奶
20克细砂糖
2片吉利丁片
2，桂花糕层
少许桂花干
200ml热开水
200ml凉开水
30克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
用凉水提前浸泡两块吉利丁片
【椰汁糕层】200ml牛奶200ml椰浆，加入20克细砂糖，再加入泡软的吉利丁片，小火搅拌至糖和吉利丁片完全融化后，关火冷却备用
凉水继续泡两块吉利丁片
【桂花糕层】200ml热开水，加入30克细砂糖，再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至完全融化，倒入200ml凉开水，加入干桂花后备用
选用一个做千层糕的容器（我用的是长方形的玻璃保鲜盒，忘了拍图片😅），底层先倒入冷却后的椰汁层，放入冰箱冷藏20-30分钟（视乎每个人的冰箱温度，取出后呈凝固状态即可），再倒入桂花层，再放入冰箱冷藏20-30分钟，如此重复3次，放冰箱冷藏2小时以上即可脱模食用啦！
黑米戚风
成品为六寸戚风蛋糕一个
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
45克低筋面粉
25克黑米粉
20克牛奶
40克玉米油
做法：
准备好所有材料。
牛奶和油倒在一个容器里面。
低筋面粉和黑米粉提前过筛。
蛋清蛋黄分开。
蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽混匀。
蛋黄糊分成两份，一半加入粘米粉，一半加入黑米粉。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
分别分三次加入蛋白霜。
翻拌均匀
将两份面糊随意倒入戚风模具
用搅拌棒或者筷子垂直划几圈。
放入预热好的烤箱，130℃烤制60分钟。
出炉震模倒扣。
冷却后脱模切块
咖喱鸡排饭
用料：
1块鸡胸肉
100克咖喱块
1个鸡蛋
200克洋葱
250克土豆
1根胡萝卜
1碗米饭
少许面包糠
1勺高精或中精面粉
少许盐
20克油
500克水
做法：
鸡脯肉切薄片，用刀背两面拍松，抹上少许盐和黑胡椒腌制。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
熬制咖喱酱。20克油、200克洋葱切丁放入小美，3分钟，V，小勺反转。放入切丁的胡萝卜和土豆，2分钟，V，小勺反转。放入500克水，17分钟，98度，小勺反转。放入100克咖喱块，4分钟，100度，小勺反转。
鸡蛋打散，鸡脯两面抹上面粉，沾上鸡蛋液、面包糠。
平底锅倒入油，油热至筷子油中四周冒泡，放入鸡脯油炸，炸至两面金黄色，炸好后放到吸油纸上吸油。稍凉后切块放入盘中，碗盛饭压紧后倒入盘中，倒入咖喱酱即可食用。
上海罗宋汤
用料：
随心放番茄酱
半个洋葱
一根胡萝卜
少许糖
少许盐
半个包菜
一个土豆
一根红肠
做法：
准备好食材，用油煸炒番茄酱洋葱胡萝卜番茄，其他食材备用
加水烧开后放入包菜和土豆，最后放红肠。
腊排骨鱼糕汤
回家过完年冰箱里最多的就是各种腊货
用料：
1-2块腊排骨
3-5块鱼糕
2粒红枣
适量纯净水
少许虾皮
做法：
刚过完年，冰箱里除了从老家带回的腊货无任何物质储备，连根葱都没有可是却很想喝汤。
我用的小煲，两个人份足够。
先加入纯净水和腊排骨煮沸后加鱼糕
鱼糕煮软后加入两颗红枣继续煮5分钟
最后加入少量虾皮，一分钟起锅。
自制周黑鸭（味道和店里一样）
在家呆了一个多月了，好馋周黑鸭，自己动手做一锅，味道和店里的一样好吃哦，可以冒充外卖了，留下配方供大家参考。希望武汉早日度过疫情，再去吃鸭脖热干面。

看到大家评论，因为各地辣椒品种不一样，所以根据辣度自己调整一下哈，我在北方辣椒不是很辣的。调料用量在步骤三😘有的调料超市买不到可以看看万能的京东淘宝，都有的卖。

另外，做好后冷藏很重要，冷藏后味道更惊艳😍
用料：
900g鸭脖
1000g鸭翅中
调料见步骤三
做法：
京东上买的鸭脖鸭翅中，根据自己喜好也可以配齐其他鸭货，鸭掌鸭舌等，加入鸡蛋做卤蛋味道也很不错(*๓´╰╯`๓)♡
冷冻的鸭脖鸭翅泡水自然解冻。
注：鸭脖不要切开，整根炖。
重点来了：准备调料，这些调料可炖4斤的鸭货（根据鸭货重量百分比增减配料）。口味甜咸微辣，不喜甜的根据个人口味减少冰糖，喜欢吃辣的可以选择掰开部分辣椒，我的做法是辣椒整个放，做好了是微辣口味。
啤酒2罐（我用的500ml一罐的），生抽240g，老抽120g，甜面酱100g，冰糖175g，干辣椒55g，花椒30g，白芷6片，白寇6个，山奈1块，厚姜片6块，香叶6片，桂皮5小块。

生抽老抽我用的海天品牌的，甜面酱用的天源酱园的（其他品牌也可）。
鸭货焯水：锅内加水烧开，放入鸭货焯水，焯好后盛出用冷水洗干净血沫备用（注意一定要用冷水洗净，肉质会更紧实）。
锅内放入鸭货（鸭脖整根放入），然后倒入温水跟鸭货齐平即可，然后倒入啤酒等所有配料。开锅后调中火，盖上锅盖焖炖40-50分钟，然后大火收汁（收汁不用完全收干，大火几分钟看着食材颜色变深了就行了）。

补注：如果有时间不嫌麻烦，可以先把鸭脖等不易入味的先炖15分钟左右，然后鸭翅中这种很容易炖烂的后放入。鸭脖炖40分钟左右捞出切好段再放入锅内大火收汁，会更入味。鸭翅中一般半小时就可以了。鸭胗鸭心可以和鸭脖一起炖。
收汁后鸭脖捞出切成小段。然后和鸭翅中一起装盘冷却晾凉了然后放入冰箱冷藏。从锅里捞出的时候尽量用筷子夹，可以过滤所有的调料。
美味的周黑鸭就做好啦，超级好吃正宗。放冰箱冷藏几小时后味道更好😍。
芝士龙虾焗意面
这道菜在酒楼吃过很多次，但总觉得会很腻。今天第一次尝试做，小朋友们吃了很多，龙虾肉很爽口。
用料：
2000g波士顿龙虾
400g面多少份量可以随意宽扁意面
适量生抽
适量盐
适量橄榄油
200g马苏里拉芝士
做法：
水烧开，把意面烫熟，捞起过冷水，然后沥干水份备用
龙虾洗净，用筷子在尾部插进去放干净水，切块，用厨房纸巾吸干水份
龙虾放适量生抽、盐拌匀腌制一会儿
锅里适量橄榄油烧热，把龙虾稍稍炸一下，不用炸熟，表面过一下油即可
烤盘依次加入意面、马苏里拉芝士、龙虾，再在表面撒一层马苏里拉芝士，烤炉预热230度，烤30分钟。待看到表面芝士上色即可
煎饼盒子（韭菜馅）
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
150克磷虾
1勺十三香
2勺蚝油
3勺酱油
40克食用油
做法：
准备食材
韭菜切碎拌油，这样做是为了后期不出水
鸡蛋炒碎
加调料拌匀
开包，第一步
第二步
第三步
第四步
锅中少许油，小火煎，两面金黄即可出锅了
外皮酥脆，馅料鲜香
小美版糯米凉糕
最爱糯米凉糕，小时候常常吃，自从结婚到上海后，就很少吃到了，今年的年夜饭进阶课，我把它当成了我的主打菜，当糯米凉糕出现在年夜饭进阶课的时候，意外的居然备受好评，应同学们的要求，尽快把做法更新到公众号，今年大家年夜饭菜单里可以把它加上去啦~
用料：
500克糯米：
250克红枣：
3片（可有可无）粽叶
做法：
准备工作：先把糯米用清水浸泡三天，每天换水一次
第四天使用将红枣放在蒸锅的第一层，第二层蒸盘上面铺上粽叶，上面放泡好的糯米，主锅中加入水，水量约550克左右，只需沫过刀头即可，使用25分钟/V/速度小勺蒸煮
将蒸好的红枣去核，然后把枣肉混合成枣泥，放好备用，然后把蒸好的糯米继续放入网篮中，主锅内加入1000克水，使用18分钟/V/速度4烹煮
将煮好的糯米取出，把之前的粽叶铺好，上面放一层糯米，然在糯米上面铺一层枣泥，继续上面再加一层糯米，糯米上再铺一层枣泥，然后放凉即可食用~
老李秘制烧鸭子
今天我说的这个菜是个凉菜，还是用鸭子做的，而且这道菜是我琢磨鸭子菜的开始，特别是各种烧、熏、姜、焖、卤的制作方法。这个鸭子中的用酱料是我自己琢磨的，用了甜面酱、辣酱油、黄酒等料自己炒的。卤汤的主要味道就靠这个酱料。做这个鸭子在处理上比较麻烦，是采用清洗、烫皮、挂干、抹糖、挂干、过油等几道工序后才入锅烧卤的。
用料：
一只光鸭
稀糖浆
糖色
冰糖
秘制酱料
酱油
盐
料酒
味精
胡椒粉
葱段
拍姜
大料
花椒
草果
香叶
香油
做法：
将光鸭处理干净，入开水锅中紧皮，去血沫后取出控净水分放通风处吹干表皮水分，在鸭子表皮上均匀涂抹上稀糖浆，继续吹干
另起一只炒锅，放少许底油，将秘制酱料爆香，烹料酒，倒入汤锅中，放冰糖、酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱段、拍姜、大料、花椒、草果、香叶等药材制成卤汤
将吹干的鸭子入8成热的油锅中冲炸上色，控净油后入烧开的卤汤中，转中火烧1个半小时左右，开大火，根据颜色适当放糖色，烧15分钟左右后关火，在汤中浸泡8个小时以上，取出后控干水分，在表皮上抹上一层香油，放凉改刀装盘即可
陕西麦饭
我用的是茵陈，也叫白蒿
这些东西可以用洋槐花代替的
用料：
白蒿
盐
面粉
葱
蒜
做法：
白蒿洗净，稍稍空水，加入面粉拌匀。喜欢吃干的，多加面粉拌到看不出来白蒿颜色，不喜欢太干的话，每个叶子粘上面粉就好
隔水蒸30分钟
烧油，炒点蒜末和葱末，也可以有韭菜。和蒸熟的麦饭拌在一起就好，也可以加点辣椒油
糖炒白馃
用料：
糖，白馃
做法：
热锅加油，加入白糖炒至融化，倒入白馃翻炒，加入适量水以免糊，可以加入芝麻点缀，炒软即可
巧克力熔岩蛋糕
第一次做巧克力熔岩蛋糕，烘培成功背后就是不断练习，刚开始做得不好没关系，失败的经验成就好的作品.
用料：
2只鸡蛋
20克白糖
50克黄油
60克黑巧克力（66%）
30克低粉
做法：
巧克力➕黄油隔水加热，搅拌至顺滑即可
两个鸡蛋➕白糖用高速打发，直至看到纹路时转低速继续打发到发白和浓稠状态即可
将低粉筛入蛋糊中，用翻拌手法拌至无颗粒状
将冷却好的巧克力浆加入蛋糊中，翻拌均匀即可
倒入模具放入冰箱冷藏半小时以上或到3小时
预热烤箱200度，取出蛋糊放入烤箱，200度20分钟即可出炉
素什锦快手菜—最近主食摄入太多，换个原始口味
晚餐像乞丐....健康吃饭，用心生活
用料：
2块朵西兰花
1根胡萝卜
1个西红柿
3朵木耳
5片娃娃菜
适量意面
做法：
洗干净，切片，备用
待水烧开去，放入食材，清水煮，可加入少许盐

根据食材易熟程度，陆续煮。意面不易熟，可首先放入开水煮，大概10min左右。
煮熟出锅，看着是不是就很有食欲呀

锅内烧油，少许菜籽油，加入蔬菜翻炒。

加入少许黑胡椒酱入味儿。
锅内翻炒大约3-5分钟
铛铛，颜值高去，热量低的快手晚餐就搞定啦
虾仁番茄🍅鸡蛋🥚汤
番茄🍅鸡蛋🥚我的最爱
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
10个虾仁
适量克肉片
适量把金针菇
10片姜
适量盐
1勺鸡精
做法：
把食材准备好
起锅烧油，把打好的鸡蛋🥚煎到两面金黄
一定要煎蛋，这样煮出来的汤才香浓好喝
想喝清淡的汤，可以最后放蛋不用煎。
在加入番茄🍅炒个10秒钟
倒入生命的源泉，再加人姜丝
水煮开，加入虾仁肉片煮个几秒
在放入金针菇，煮熟即可
最后生活要想过得去，头上必须来点绿
我放的是青椒碎，也可以放葱
放了青椒碎，更有食欲
豚汁（日式猪肉味增汤）
简单营养又健康
用料不局限于以下配料
用料：
五花肉（薄片）
洋葱
萝卜
魔芋
胡萝卜
牛蒡
白味增
麻油
柴鱼高汤
 大葱
做法：
五花肉最好买超市那种已经片好的涮火锅吃的那种，然后切成小段
其他配料也是切片后，再切成比较容易吃的大小

用麻油煸炒猪肉，半熟时倒入其他配料翻炒（除了魔芋，大葱）
倒入热水，加入柴鱼高汤颗粒，魔芋煮10分钟后，再拌入味噌。
再煮15分钟左右，最后再洒一点柴鱼高汤颗粒以及切碎的大葱完成！
全麦面包 【乐葵烘焙食谱】
（烤箱180度，25-30分钟）
用料：
150g高筋面粉
150g全麦面粉
240ml水
5g盐
10g幼砂糖
5g酵母
20g黄油
做法：
将事先准备好的食材（除黄油之外）均放入搅拌盆中，混合均匀，揉和成团。
黄油加入面团中，将面团用厨师机的平浆搅拌成丝袜质的网状结构。
将面团放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大小。
将发酵后的面团取出，排气，并等分成4个大小均等的面团，揉搓成圆，封上保鲜膜，醒面15分钟。
将烤箱预热至180度，将4个面团塑形， 擀长，翻面卷起，压紧收口处。
放入模具中，发酵至2倍大小。
放入烤箱中，以180度上下火，烘烤25-30分钟，冷却后，脱模即可。
京味鸡肉手卷
用料：
中粉
盐
芝麻油
鸡腿
姜
洋葱
料酒
胡椒粉
生抽
黄瓜
胡萝卜
香菜
甜面酱
蒜末
糖
做法：
选用中粉或者高粉,加开水和少许盐,和面,快和好是,加少许凉水拍打.和成3光即可.然后加盖醒10分钟
取出,和匀。揪成剂子,按扁,两片盖一起,中间涂上芝麻油,擀成薄片
锅预热,涂抹热油后转小火,开始烙饼,烙至两面微黄即可.一般中间会鼓起来
出锅,降温后撕成两片就可以包馅了
鸡腿处理过程:鸡腿浸泡去血水后,去骨头用姜\洋葱\料酒\胡椒粉\生抽腌制20分钟左右
入小油锅煎至两面金黄(全熟),出锅切条备用
蔬菜处理过程:黄瓜切丝,胡萝卜切丝后油里炒熟,香菜切段或末
京酱处理过程:甜面酱+蒜末蒸熟,放少许糖或者蜂蜜调匀即可
成型:最后,用面皮子将所有配菜裹起来吃就可以了
火龙果奶昔
第一次做奶昔，味道还不错哦，小孩挺喜欢喝的，很不错的方法，以后遇到孩子不喜欢喝的水果，可以用这种方式来做了
用料：
火龙果
纯牛奶
做法：
火龙果切成小块，放入果汁机种，再倒入150ml的牛奶
一起搅拌，就可以了！
白灼滑皮虾（千万别煮太久）
滑皮虾，是东海野生虾类的主要品种，暂时无法凭借人工养殖繁衍，全靠大海滋养生息，很鲜灵，江浙一带各地虽叫法不同，喜食滑皮虾这一爱好却一致。


不会做菜，简单煮上一大盆滑皮虾，当零食也好。简单吃法是白灼水煮，剥虾就像吃瓜子，越吃越来劲，肉质细腻甜美，鲜味足。
用料：
半只生姜
1根葱
2勺料酒
20只虾
做法：
水煮开后放入滑皮虾
放入生姜片
倒入料酒
煮大概一分钟左右，虾壳变红就煮熟了，千万不要煮太长时间，最后放入葱段。因为海鲜本身带有点咸鲜味，所以我没有放盐。
白灼滑皮虾上桌了
虾背上有一条黑色的线，那是虾膏，煮熟后就会变红色哦
（微甜）曲奇小熊饼干
其实是参考另一位下厨房的高手配方，她是兔子饼干，我是做失败了，变成熊了…还有就是我改动了一点配方，是小烤箱的配方，所以配方主要还是她的，我主要改动的地方是1.用全蛋，单纯的蛋黄使面团干燥 2.糖只放35g，让喜欢微甜的人喜欢这款饼干
用料：
67克黄油
100克低筋面粉
1个鸡蛋
35克糖粉/白砂糖
2克抹茶
做法：
正常：黄油室温软化，手动搅打滑顺。      偷懒：南方冬天，我用烤箱加热了一下/水浴加热
分多次加入糖，不断搅拌，再加入打散的鸡蛋，搅合
加入过筛面粉（我没有，我偷懒），搅合，一分为2，A面絮用手揉成面团，B面絮加入抹茶粉，搅合，用手揉成面团
A面团原味，分成17g，17g，100g 3个面团，17g的2个面团做成耳朵，所以拉长搓成长条，100g面条变成脸，也变成大号同等长度的长条；B抹茶面团盖上油纸，用擀面杖压成薄饼，A，B面团都放入冷冻，5分钟
把B面团切出5条1cm的长条，3条叠在100gA面团头上，成为中心；然后把17g的2个面团压在100gA面团头上成为耳朵，紧贴B面团的3个长条，用油纸按压，不留空隙（我就是忘记了，导致饼干有空隙），再把2个B面团薄长条贴在耳朵边上固定，用油纸压实在，最后用B薄面团把整个A面团包起来，压实在，变成一个大长条，放入冷冻20分钟，再冷藏5分钟
切片，5mm，用芝麻加五官，烤箱预热，170度15分钟，7分钟后盖锡纸（我脸白是锡纸盖早了，5分钟之后盖的）
7分钟之后盖，上色是这样的，我把多余的面团做成了小骨头饼干
放凉，香酥微甜，可以放到袋子里，用卷发棒压一下口子，就密封了，或者放罐子里密封
辣番茄荷包蛋
完胜“一颗番茄饭”！好吃到爆！
用料：
4-5个西红柿
3-4个鸡蛋
2-3勺剁椒
一整头蒜
半个洋葱
1-2勺黑胡椒
适量盐
做法：
西红柿、蒜、洋葱都切碎
加底油（普通植物油或者黄油都行），下蒜，蒜煸到微微发黄，下洋葱碎继续煸
洋葱碎煸到发黄之后下入剁椒煸香，然后把所有西红柿倒进锅里，加盐和黑胡椒一起煸
煸去大量水分，直至用铲子推开西红柿，西红柿不会汇集回来；有几颗鸡蛋，就在锅里推出几个洞。
打入鸡蛋，加锅盖焖几分钟就OK了，出锅撒上香菜或者葱花
快速🔥炸薯片
用料：
2个土豆
2勺辣椒面
1勺孜然
1勺盐
做法：
切片 清水泡5分钟
加一勺盐 煮一分钟
中火炸 
控油 
撒辣椒面 孜然
杂蔬土豆泥
土豆泥一直是非常受欢迎的，我还在里面加了黄瓜、胡萝卜、洋葱、香肠，营养加满分！
用料：
300g土豆
40g洋葱
40g胡萝卜
40g黄瓜
50g香肠
5个小番茄
6片生菜叶
30g牛奶
5个小面包
30g沙拉酱
1g黑胡椒粉
做法：
准备齐全食材
洋葱、黄瓜、洋葱切丁
香肠切丁
胡萝卜和洋葱用清水煮2-3分钟
捞出沥干水分备用
土豆切块上锅蒸15分钟左右
土豆蒸熟之后用料理棒打成泥
将土豆泥和胡萝卜、洋葱、黄瓜、香肠一同放入大碗
加入30g沙拉酱和适量黑胡椒粉
倒入30g牛奶，搅拌均匀
小面包中间挖出一个洞
铺上生菜
填上土豆泥就好啦
可以用小番茄装饰一下
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
好看又好吃
土豆炖鲍鱼
用料：
4只鲍鱼
2个土豆
3小段葱
3勺生抽
2勺蚝油
1粒八角
2片姜
做法：
土豆切厚片，鲍鱼洗净切片备用。
友情提示:土豆切完片放入水中，水控干净备用。
多放些油小火煸炒至基本透明，捞出备用。
倒掉多余的油，锅内放葱姜八角爆锅，加入土豆，放酱油蚝油水（水没过土豆即可。）
小火炖至还剩一点汤汁放入鲍鱼片，继续炖5分钟，这时候多注意锅内水量，如果水剩的多就转大火，基本干锅就可以关火了。
装盘加点香菜末或者香葱碎点缀。完毕！！美味😏（我的最后忘了看住锅，所以没汤了）
鲍鱼五六分钟基本就熟了，时间长会老的。
肉桂卷饼干 低碳生酮
机译的凑合看
https://www.tasteaholics.com/recipes/cinnamon-roll-cookies/
用料：
#饼干面团
3汤匙黄油
1汤匙蛋清
1/2茶匙香草精
3/4杯烘焙杏仁粉
1/4杯椰子粉
1/4杯赤藓糖醇
1/8茶匙小苏打
1/4 茶匙黄原胶
#馅
1/2汤匙黄油
1/2茶匙肉桂粉
2茶匙赤藓糖醇
#topping
1汤匙椰子油
3汤匙奶油奶酪
1/8茶匙香草精
1茶匙赤藓糖醇
做法：
混合所有干粉类，再加入湿料拌匀，面团开始比较干软，放置5钟使其变硬
铺烘焙纸, 将面团摊平，粗略地将其做成长方形。冷藏至少20分钟。
冰箱里取出面团，放在烘焙纸中间，卷成一个大约一英寸厚的长方形。
如果面团有点裂开，就把它压在一起。
用融化的黄油涂抹面团，然后在整个面团上均匀地撒上肉桂和赤藓糖醇。
把面团从长方形的短边一直向上卷，这样它就成了一个紧密的圆木。
将原木切成1/2英寸厚的薄片，放在有衬里的纸盘上。将托盘放入冰箱20分钟，冷却。
烤箱预热，175°约7分钟
将所有制作topping糖霜的材料搅拌在一个碗里，然后用一个滚边袋在饼干上涂抹或淋上。即可
香煎福寿鱼
姜片我是下油后放的  放鱼前捞起所以看不到姜    然后尾巴断了
用料：
3片姜
10克盐
1葱根香菜
2勺蚝油
数个蒜头
做法：
鱼下锅前抹点盐  不容易粘锅  
煎的差不多 就把鱼装盘 然后用剩下的油放入蒜  加蚝油  酱油  盐  水  再把鱼放入焖8分钟  最后撒葱和香菜  就完成了
牛奶燕窝
美容养颜
用料：
2盏燕窝
200克牛奶
50克纯净水
做法：
首先燕窝要用纯净水先泡5小时左右，就会大，表大5倍左右。
把发好的燕窝捞出，放入炖盅，隔水炖，放50克左右的纯净水，炖30分钟，然后放入一点冰糖，再加牛奶继续炖10分钟，
黄金蛋炒饭
蛋炒饭，是一道美味的菜肴。具有松软，有嚼劲，口感佳，淡香味。
用料：
1碗米饭
2个蛋黄
2克盐
1克鸡精
1根芹菜
做法：
蛋黄，蛋白分开，蛋黄放入碗里搅散
米饭放入蛋黄液中搅匀，让每个米饭都裹着蛋黄液
✌
平底锅中加入适量油
加热后倒入裹着蛋黄的米饭，翻炒至蛋黄熟透，再放入盐调味，最后再放点芹菜
👏
好吃😋
金黄炒饭👏
油酥火烧
自己炒油酥，自己发面，简单美味！
用料：
50克油
20克面粉(油酥)
300克面粉
5克酵母
做法：
把发好的面团揉出气，放置面板上二次醒发。
擀成一张大的面饼。
涂抹油酥
卷成卷
揪成剂子，卷成卷，按压成饼。
电饼铛提前预热，正反面各烙3分半。
烙饼时不用抹油。
蓬松酥软，美味可口。
油酥做法：
1.锅内放油，放一丢丢盐，盐化后放入面粉。
2.翻炒均匀后盛出备用。

注意，全程中小火。
酱料篇 - 松仁罗勒欧芹蒜蓉酱
用料：
各1根罗勒、欧芹
20粒松子
15克黄油
少许盐
半个蒜
做法：
烤箱预热200度，大蒜至烤箱烤20分钟。
黄油室温软化；烤好的蒜切末；罗勒、欧芹（我存货没有了，没放也很好吃）、松仁切碎；加少许海盐拌匀。
酱料单配面包就很美味了，为了丰富层次及营养也可配上自己喜欢的蔬果，健康从早餐开始！
奶香焗燕麦
这是我从微博健身厨男那里得来的方子，自己又重新改变的原料。用牛奶燕麦为主料，配合香蕉，玉米，坚果等原料，用烤箱做出一顿营养全面又低热量的早餐。
用料：
适量熟燕麦
适量牛奶
适量熟玉米
半根香蕉
适量坚果类
做法：
首先在烤碗底部铺上一层熟燕麦
在上面铺一层玉米，然后再盖上一层燕麦。
在碗里倒入牛奶，不要太多，没过燕麦就行。
在上面均匀的铺上一层香蕉。
撒上你爱的坚果，放入烤箱，180度15分钟，具体时间按照你的烤箱加减，我做的不用10分钟就好了噢
稍微有点糊，但是吃起来很棒哒。
零失败家常版糖醋排骨
因为儿纸喜欢吃糖醋排骨，参考了若干做法后，自己总结出这个简单少油的家常版做法。追求专业的亲请绕行。
用料：
500克排骨
2片姜
3克盐
50克醋
50克冰糖
1勺料酒
1段葱
10瓣蒜
1个八角
做法：
排骨用凉水浸泡1小时，泡出血水，捞出洗净。
锅中放凉水加一点料酒，放进排骨烧开焯水。水开撇清浮沫，不盖盖子再煮5分钟。可以让猪肉的腥味散发出去。
焯好的排骨捞出温水冲洗干净，控水。
锅中放少量食用油，全程小火，放入冰糖。熬成琥珀色。
放入排骨翻炒，让排骨均匀上糖色。
放入葱姜蒜八角，用油稍微煎炒一下。炒出香味。
倒入开水，没过排骨；加香醋和适量料酒，一小勺盐。
香醋和冰糖的量基本是1：1。根据个人口味灵活调整，喜欢吃甜，就多放一点糖，喜欢吃酸，就多放一点醋。
料酒用量：吃饭勺子一勺。
大火煮开，转中小火，30-50分钟，筷子扎一下，肉很容易扎透，证明排骨已经熟了。
开着盖，中火煮至汤汁减少呈粘稠状。不要收得太干，留一点浇在排骨上。
排骨盛出，浇上汤汁，撒一点芝麻。完成！
备注：
1. 用这个方法做的糖醋排骨，全程不加一滴酱油。排骨的颜色全靠糖色和香醋。
2. 熬糖一定用小火小火小火！糖一旦熬过了会发苦。呈琥珀色立刻放入排骨翻炒。翻炒的时候如果发现有糖浆凝固或者拉丝，不用担心，后面加入开水煮的时候焦糖会融化，不影响。
3. 刚加入开水的时候，排骨呈现惨白的颜色，不要着急，慢慢煮，会上色的。
4. 熬糖的时候放平时炒菜的油量即可。因为排骨还会出油，少油比较健康。我试过用橄榄油也没问题。
5. 最后的汤汁虽然酸甜可口，但不建议吃，因为油都在汤汁里面。
麻辣凉拌鸡🐔
给唐老鸭做的第二道菜。
用料：
半只土鸡
适量木耳
1根大葱
2-3根小葱
2-3片姜片
1勺料酒
1个独蒜
2勺芝麻
5-6只小米辣
1小勺味精
半勺花椒粉
2-3勺酱油
3-5勺辣椒油
1小勺盐
1勺花椒油
半勺白糖
1勺芝麻油
1勺耗油
做法：
锅里加水烧开后放入鸡和姜片、大葱叶、少许盐。
准备好小葱、大葱、小米辣、蒜。
切好备用。
木耳泡发煮好。
鸡肉煮20-30分钟，用筷子能戳穿就可以。
鸡肉冷后，手撕成上图。
加入调料：木耳、芝麻、味精、花椒粉、酱油、耗油、辣椒油、葱花、芝麻、大葱丝、小米辣丁、蒜丁、芝麻油、还有白糖。
拌好后装盘，撒点葱花，个人喜欢可以加香菜。
乔宝贝的早餐～
幼儿园就此结束了，从此打开了小学生的人生旅程～
用料：
满满的一颗爱下厨心
做法：
鲜肉虾米云吞～
腌面+金蒜肉丸汤～
烧猪骨粥+抱蛋煎饺～
吐司布丁+吐司肠肠卷+牛奶泡麦片～
咸骨粥+煎饺+紫薯奶昔～
红烧牛肉面～
拉面+紫薯奶昔～
肉松海苔木盒蛋糕+蛋挞+豆浆+水果～
鸡蛋培根三明治🥪+牛奶～
冰激凌饼干
用料：
47g冰激凌酸奶混合物
30g低粉
少量泡打粉
做法：
冰激凌化开，加酸奶（市售那种很甜的）
加少量泡打粉，面粉，调成糊
糊入保鲜袋，袋剪一小口，在烤盘上挤出形状
160度烤出香味即可
宝宝辅食——虾肠
用料：
十只左右虾
适量玉米淀粉
1个蛋清
两小片生姜
适量食用油
做法：
鲜虾去壳挑虾线清洗干净放入生姜去腥十分钟。
胡萝卜切片
料理机放入虾（去掉姜片），胡萝卜，一个蛋清，玉米淀粉，料理成泥。
打成泥后装入裱花袋，然后见开口
模具消毒后刷油，挤入虾泥，用勺子理平整，上锅蒸十五分钟。
这次做的略微失败，淀粉放少了（尴尬）
这个是正确的打开方式。
鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
两根香葱
一小块姜
做法：
鲫鱼宰杀    洗净    两面各划半公分    尽量露出鱼骨     葱打结     姜切片
鲫鱼下油锅两面煎一下     （热油下鲫鱼）
鲫鱼煎好后放入热水中   盖锅盖    3至5分钟后汤变白    加入葱结    姜片    不放盐
盖锅盖煮1小时到1.5小时     关火盛出     加少量盐
清蒸臭豆腐
家附近开了一家高淳豆腐店，今天买了他家的臭豆腐。试试传统的清蒸做法。
用料：
6块臭豆腐
适量盐
一小撮花椒
2根干辣椒
2个蒜瓣
一撮葱花
做法：
臭豆腐清水冲洗，加适量盐。
花椒、干辣椒、蒜瓣入油锅略煸炒。
煸炒的料和油一起浇在臭豆腐上。
蒸锅上汽后入锅蒸10分钟左右。
最后撒上葱花。然后就是吃～吃～吃～
超软的~酸奶蛋糕
由于爱上烘焙，所以喜欢的模具就越来越多！我也希望买了它们不仅仅只为了做一款蛋糕而生，所以自己就琢磨着配了这么一款酸奶戚风，希望你们可以喜欢~其实西点和中餐一样也是众口难调，哈哈~
用料：
200克酸奶（浓稠的）
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
4个鸡蛋
45克色拉油
75克糖
4滴柠檬汁
做法：
先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
搅拌完的状态
再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
蛋白中加入4滴柠檬汁
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
蛋白打到细致无泡时加第二次糖
蛋白略见纹路时加第三次糖
直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合
和好的面糊状态是很细致的
烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！
葱香手撕鸡
这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的，鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法，让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用，不但丰富了菜肴的口感，在营养及色泽搭配上也是很出彩的。
用料：
半只（500克）三黄鸡
4根芹菜
5根香葱
半颗洋葱
1颗新鲜红椒
10颗花椒
4瓣大蒜
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精
1/4小匙砂糖
1又1/2大匙生抽
1小匙老抽
1大匙料酒
1小匙芝麻香油
做法：
深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片
焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了
这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状
炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味
放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒
加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
临出锅前再加入芹菜和香葱段
最后淋上少许香油即可出锅
自制广式豆沙馅儿月饼
1.面团比例
中筋面粉：转化糖浆：花生油：枧水=0.52:0.36:0.1:0.01
2.枧水制作
食用碱：水=1:3
3.皮：馅=4:6（适合新手）
4.14个50克月饼。
主要备忘。
用料：
100.8克转化糖浆
28克花生油
2.8克枧水
145.6克中筋面粉
420克自制红豆沙
做法：
转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里，用手动打蛋器打匀。（转化糖浆太干）
筛入中筋面粉。
揉成面团（可用硅胶铲刀翻拌），盖上保鲜膜醒发不超过4小时。
面团分成14等份揉圆，盖保鲜膜。豆沙馅也分14等份，揉圆。
取一个小面团摁扁，放入馅，用虎口慢慢包住。
用月饼模子，用力均匀下压。（防止沾，可把包好馅儿的面团放到玉米淀粉里滚一下或者抓一点淀粉放到模子里，用手封住口上下摇晃后，倒出多余淀粉。）
烤箱预热200度。喷少量水在月饼上，200度考5分钟后取出，均匀刷上薄薄的蛋黄水，200度再烤13−15分钟。
时间到取出晾凉，密封，常温下回油。（图片是回油后的状态）
看看我的转化糖浆有多干。
客家碌鹅
这道客家碌鹅在粤菜中也占有一定的份量。今天来分享一下。
用料：
1只鹅
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许油
少许冰糖
少许老抽
2勺鸡粉
3个红葱头
5片姜
一小匙黑豆豉
做法：
杀好鹅，用少许老抽帮他做个按摩。
锅中放油先把鹅全身煎至金黄色
全身煎至金黄色
煎至金黄色
放入姜，红葱头，蒜头爆香
爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味
加入清水
放入鹅，清水浸到半身。这样容易快熟。
焖到30分钟加入少许老抽生抽冰糖调一下色，慢火再焖45分钟。
捞出鹅大火收汁
勺子不停搞动
收到汤汁浓稠
放入鹅全身再碌一次，让全身稞满酱汁
这样大功告成。
8寸芒果慕斯➕草莓镜面
为妈妈的生日和母亲节做准备！
用料：
10个草莓
3个芒果
300克淡奶油
30+15克糖霜/细砂
250克奥利奥饼干碎
200克总统黄油
20+10克吉利丁粉
若干装饰蓝莓、树莓
若干塔饼
做法：
各种万全准备。草莓选了百果园的特价草莓，淡奶油后来改为安佳的。
将200g黄油放入碗里，隔着热水融化，融化后的黄油和250g的奥利奥饼干碎搅拌均匀倒进模具并且用勺子压紧，大概
5cm厚。放进冰箱雪一会儿。取出。
然后将芒果600g，草莓切丁100g。芒果3个600g用作慕斯泥。草莓100g用作镜面。 大概需要6个草莓切片用作放在模具贴边装饰。
600g芒果加入15g糖霜放入便携榨汁机打成泥。
将打好的芒果泥放入20g吉利丁粉，热水隔着搅拌溶化吉利丁粉。
在打蛋盆中倒入300g淡奶油并加30g糖霜（妈妈不喜欢太甜，糖霜可以控制在30-60g之间）冰水隔着开始打。大约30-45秒左右就能看见有纹路的奶油啦，感觉到打奶油的阻力就说明已经ok了。
将打好的奶油加入芒果泥搅拌。搅拌后可以倒入模具里，放在冰箱中冰1h以上。
借着这个时间，把刚才切丁100g的草莓放进便携榨汁机加100g饮用水，打成浆。然后隔热水加入10g吉利丁粉搅拌溶化。
待慕斯差不多结实，就可以倒入草莓镜面原材料啦。倒入后继续放进冰箱里雪1h左右。就可以开吃了！
茭白炒肉
用料：
500g茭白
400g里脊肉
3g干辣椒
5g葱白
3g盐
5g老抽
20g水淀粉
5g糖
10g料酒
2g白胡椒粉
2g鸡精
3g香油
5g姜
做法：
茭白洗净切片，葱白切小段，干辣椒折断。
用料酒，盐，老抽，糖，白胡椒粉，水淀粉，把肉抓匀，腌制十五分钟。
热锅热油，先炒里脊肉。
待肉烧至六七成熟，加入茭白，干辣椒，葱，姜。
茭白放进去后，不要加水，让茭白自然出水。加盐，鸡精。出锅前点一些香油，用水淀粉勾芡。
孜然小土豆
前几年去西溪湿地玩，
返程的时候又去了下双溪镇，
很适合养老的小镇，
在一个小饭店吃的饭，
这道小土豆让我们吃完后还念念不忘，
忍不住第二天走的时候还打包了一份。
吃嘴的孩纸当然要研究下做法啦！
绝对秒杀大街上卖的椒盐小土豆！！！
用料：
一盘小土豆
3瓣大蒜
葱花若干大葱（绿的那头）
适量盐（或者椒盐）
适量花椒
适量味精
适量孜然粉
适量洋葱碎
做法：
土豆煮熟，不能煮的太软，然后剥皮，太烫的话在凉水里泡会

剥完皮的土豆用刀面压裂开，不能压碎（自己控制力度吧）

起油锅，大火把油温烧高，压好的土豆放油锅里，转小火，炸至金黄，然后捞出。

锅里留一点点底油，放葱花、蒜末、花椒、洋葱碎，全部小火炒香，然后把炸好的土豆放进去翻炒（一小小会就行），然后放盐或者椒盐，味精，孜然，翻匀出锅
辣烧兔肉
用料：
300克鲜带骨兔肉
干辣椒
八角
桂皮
草果
生姜
大蒜
郫县豆瓣酱
葱
白糖
料酒
蚝油
生抽
鸡精
湿淀粉
做法：
兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干
郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净
热锅放油,下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀
放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟
揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些
放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
松软巧克力戚风蛋糕（含黑巧）
作为巧克力控，对于可可浓度的无限追求是无止尽哒！一般的巧克力口味的戚风蛋糕方子，只用到了可可粉，感觉不够浓郁。这次的方子里额外添加了黑巧，虽然增加了制作难度，但是浓郁的风味还是值得一试的，就像是吃到了空气感十足的布朗尼，浓郁而又轻盈～

不过第一次制作视频食谱，可能有不清楚的地方，可以留言我来文字补充～

成品为6寸圆模。
用料：
#蛋黄糊
45克蛋黄
5克细砂糖
20克玉米油
12克可可粉
12克66%黑巧
55克全脂牛奶
40克低筋面粉
#蛋白霜
90克蛋白
40克细砂糖
做法：
具体步骤操作看视频哈，我没截图哭唧唧_(•̀ω•́ 」∠)_
美味辣子鸡丁
加料了一些果仁
用料：
1块鸡胸肉
2个甜辣椒
少许干辣椒
葱
姜
酱油
料酒
花生米
蚝油
糖
淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，胖椒切方片
鸡丁肉加入少量淀粉、盐、酱油、姜片、料酒腌制半小时（少量）
先热油滑炒鸡丁至变色即出
葱姜切片
热油下入葱姜，煸香
放入青椒翻炒，顺便放了几个尖椒，放入少量盐。
青椒差不多快熟下入鸡丁，翻炒，加入适量酱油、盐、蚝油+糖（蚝油一定要配糖使用），菜品不是甜口，糖勿多。
临出锅放入花生米翻炒，水淀粉勾薄薄的芡汁，喜欢或米饭吃的话，可以宽汤版。
珍珠丸子
用料：
300克猪肉馅
150克糯米
2棵小葱
2片生姜
30克干淀粉
1个鸡蛋
少许花椒粉
适量盐
少许料酒
少许食用油
做法：
将糯米淘洗干净用水浸泡2小时以上后，倒入漏勺中将多余的水分晾干
将小葱切成葱花，生姜切末，鸡蛋和淀粉准备好
将肉馅倒入大碗中
将鸡蛋打入肉馅中加入葱花、生姜、料酒、花椒粉、食用油、盐朝着一个方向将肉馅搅打上劲
倒入干淀粉，还是朝着原来的方向再搅打一会，至肉馅完全拌匀即可
取10克左右的肉馅团成丸子，放入沥干水的糯米中
将肉丸子在糯米中滚动沾满糯米
取一大盘子将里面抹上油，然后将滚上糯米的丸子放入大盘中摆好
将摆满糯米丸子的大盘子放入蒸锅中，大火水开后，中火蒸30分钟后即可
番茄芦笋虾仁汤
一道有菜有汤有肉感的快捷汤煮！减脂必选！！
用料：
4根芦笋
150克虾仁
少许研磨海盐
2小个番茄
少许蚝油
少许研磨胡椒碎
一滴芝麻油
半碗昆布高汤
做法：
昆布高汤从冰箱取出半碗，入小锅煮开，加点开水加入芦笋，煮开后加虾仁，再煮开加入切小块的番茄，最后煮开加入一两滴芝麻油出锅呀，撒上葱花即可。
高汤的制作：昆布一块提前净泡，泡软洗好昆布加600ml水煮开10分钟加入20g木花鱼碎继续煮20分钟，煮好滤出汤汁备用。剩余的高汤可以冷藏备用。
川味土豆烧鸡
只要有豆瓣酱一切好吃的川菜都不在话下，这一款简单易做的土豆烧鸡一定会让你回味无穷。
用料：
土鸡半只
土豆
洋葱
二荆条辣椒
豆瓣
葱姜蒜
老抽生抽
白糖
做法：
将土鸡放入冷水中加热至沸腾，去掉浮沫倒掉水再加入另外烧好的热水煮三分钟，将鸡肉捞出，煮过鸡肉的水保留。
油温七成加入洋葱，八角，香叶，桂皮，姜蒜，豆瓣酱一起爆香，放入鸡块炒至皮变焦黄。
加入煮鸡肉剩下的热水，水要没过鸡肉一指节左右，再加入老抽生抽适量，白糖少许，盖上锅盖中火焖煮。
煮至水刚好没过鸡肉时放入土豆，五分钟后放入二荆条辣椒，煮至土豆熟透即可，汁水也应该刚好收干有一点剩余，如果第一次水未加够可再加入少许热水。
最后加入葱花少量鸡精即可。
懒人版 自制蜜汁板烧鸡腿肉
好好吃哦
用料：
若干鸡腿肉
若干腌料
若干蜂蜜
做法：
鸡腿肉一份
两面三刀
两面三刀 哈哈 就是把反正面都用刀片一下方便更好的入味 
出大招啦 哈哈
其实调料里的配方都很简单的 如果没有调料的话也可以自己添加：味精 盐 糖 酱油 仅此而已
充分的给鸡肉做一次马杀鸡让他更好的入味

然后腌制最少一小时 一般我都是上午腌制 中午吃或晚上吃那样更加入味

上锅之前把反正面涂上蜂蜜
（我是用双手抓的所以不方便拍照，抓的话会更加入味哦）
我是用空气炸锅做的放入锅内一百八十度八分钟正面儿八分钟反面儿就可以吃了
如果没有空气炸锅的话可以用烤箱没有烤箱可以用微波炉没有微波炉可以用锅煎 没有锅的话那就……来袋方便面看着我的鸡腿肉照片 吃起来也很美味哦 哈哈哈
 表面的蜂蜜使其晶莹剔透 口感更加甜蜜
剁椒鸡蛋——风味就粥菜
用自己剁椒酱炒的，剁椒酱做法点击下面链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100170489/

这个早晚喝粥的时候配着特别合适，做起来也很快，属于超级快手菜。自制的剁椒风味特别好，尤其是经过阳光暴晒呼吸再封存的剁椒酱，剁椒的香气特别充裕。
用料：
2-3勺自制剁椒酱
2-3勺生抽
适量小香葱&大葱
4-5个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散、小葱切末；
锅热油热下鸡蛋滑散，看好时间捞出保持滑嫩；
另起热锅凉油下剁椒酱、葱末煸香；香气四溢时放入鸡蛋滑散。关火拌匀，尝尝咸淡，如果不够咸就加2勺生抽。
简单但超好吃是凉拌面
用料：
1把挂面
2滴香油
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
若干蔬菜
孜然粉
辣椒粉
1勺耗油
做法：
水烧开，下面条和蔬菜，煮熟捞出，过水。秘制调料的配方来啦，放一点辣椒粉，一点孜然粉，再放些蒜末，烧些热油，倒入，闻到香味了吧，再放入两勺生抽，一勺醋，半勺白糖，半勺耗油，再倒入两滴香油就做好啦
超级好吃的凉拌面就做好啦，我放的调料是一人份的量哦，如果煮的多，就需要每样多加一些哦。
榄菜肉沫四季豆，吃的停不下来
也太下饭了吧，做这道菜的时候记得多煮点米饭啊，否则吃着吃着饭不够想打人！！
用料：
200克四季豆
适量橄榄菜
适量大蒜
适量肉沫
适量小米辣
做法：
1，备好食材，瘦肉，榄菜，四季豆
2，洗净，蒜瓣小米辣切碎，四季豆切碎，瘦肉切肉沫。肉沫加入适量盐，一匙老抽，两匙淀粉，搅拌均匀腌一下，倒点炒菜油，防止肉沫粘连
3，倒油下锅，炒熟肉沫，盛出备用
4，倒油下锅炒蒜末小米辣
5，倒入四季豆，一起翻炒
6，加入适量盐，一勺老抽，先炒至7成熟，太干了，可以加一点水
7加入肉沫，继续一起翻炒2.3分钟
8加入榄菜，继续翻炒，注意啦，四季豆必须要熟透，否则容易中毒的
9，出锅前试试四季豆有没有熟透哦
10，出锅啦
11，拌米饭吃，根本停不下来好嘛，哈哈
家常豆腐
自创做法，不接受批评😂，因为我家小朋友都很爱吃哦。拍照技术有点渣，实物比图片美，哈哈
用料：
1块豆腐
5.6片五花肉
半个番茄
七八朵木耳
十朵（也可以用其他的菇或者自己喜欢的配菜）姬菇
半勺豆瓣酱
1勺酱油
3瓣蒜
少许（可以自己尝一尝，因为有豆瓣酱油了）盐
1勺淀粉
2根葱
做法：
豆腐切片，少许油煎制金黄定型
番茄切粒，配菜洗净切好
煸炒五花肉至稍微起卷，下番茄粒继续炒至烂，加入少于豆瓣酱炒出红油。注意火候，不要太大以免炒黑炒糊
加入开水约500ml，然后下豆腐木耳和菇，中火炖煮，期间加酱油，盐。水快干时，倒水淀粉大火收汁，最后洒入葱花。起锅装盘。
排骨萝卜汤
用料：
排骨
红萝卜
生姜
八角
盐
做法：
萝卜切滚刀块
将排骨放进锅内氽水捞出温水洗净
然后再将洗好排骨放入锅内加水大火煮开后放4入八角和生姜
再改小火慢炖
小火二十分钟后加入切好的萝卜
加入萝卜大火煮开后转小火继续煮
大概再煮上半个小时即可，出锅前加少许食盐
红糖转化糖浆
转化糖浆，是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
用料：
800克红砂糖
400克纯净水
100克柠檬汁
做法：
柠檬汁我是手挤，100克柠檬大概能用5个左右，中大果。
红糖我用的是这种，感觉效果一样更好融化。
我用的砂锅，强烈建议用不锈钢锅，砂锅的保温效果太好了，除非一直小火，不然你会控制不住的。
这就是翻车现场，一开始用大火，结果火太大来不及的后果。后来直接快开锅就用小火了。纯净水和红糖完全融化后倒入柠檬汁，之后一定不要搅拌，如果用不锈钢锅的话建议旁边放个小刷子，起砂的时候可以沾纯净水刷锅边。
红糖本身颜色就深不容易看是否熬好，我用的温度计，每个温度计都不一样，看着浓稠了就可以，我是熬到了106度。
熬好之后的状态，熬到这种状态就可以了。如果凉了以后觉得有点稀，可以再加热熬一段时间，我是一共一个半小时。
爆炒鱿鱼
男人不常下厨，一下厨做出来菜还挺有模有样也挺好吃😂
我老公做的炒鱿鱼，他不怎么下厨，但他下厨靠天赋？？做的菜都挺好吃
这道爆炒鱿鱼，即便每次都用同样的材料，但每次味道都不一样，但也都好吃，真是迷一样厨艺😂
这次家里有老人，不能吃辣，所以没有放辣的辣椒，吃辣的宝宝可以加干辣椒，很香哦
用料：
5只（3个手指大小，看情况买啊）鱿鱼
半只红灯笼椒
1个（大的半个）洋葱
适量生姜、沙姜、红葱头、香葱
适量料酒、白糖、酱油、蚝油、盐
做法：
鱿鱼买回来洗干净（老板会帮忙处理好）。锅中放水加姜片和料酒，水烧开鱿鱼整只下锅焯水（因为我老公之前是先切了再焯水，鱿鱼就缩水了，这次他就改成整只焯水再切了😂）鱿鱼很快变白就可以捞起沥水（小心鱿鱼身子里的热水烫手！），然后切小再沥干水份
红灯笼椒、洋葱切小条，香葱切段，蒜、生姜、红葱头、沙姜切小块备用
炒锅倒多一点油烧热，倒入沥干水的鱿鱼翻炒一会，让油爆一下，然后淋一点料酒、放生姜、蒜、红葱头、沙姜和葱白，翻炒
加入红灯笼椒和洋葱翻炒一会，加适量白糖、酱油、蚝油，翻炒
加香葱翻炒，出锅前加少许盐。因为有了酱油蚝油，口味清淡的宝宝都可以不用放盐了
装盘开吃，很下饭
吐司火腿肠小披萨
这个小吐司披萨很容易做，很适合忙碌的年轻一族，还有孩子们。配搭很随意！大家可以依据自己的喜好而选择配料。
用料：
3条火腿肠
各半个青、红元椒
200克马拉里苏奶骆
10片吐司片
300克(我是自己做的)也可买现成的。茄酱
做法：
在吐司面包上抹上番茄酱
2、然后铺上火腿肠，青、红椒！(前提切好肠、青红椒)。3、铺上奶酪！
4、调150度温度预热约10分钟，后上层火150度，下火100度，约烤至奶酪变金黄色即可。
这是出炉后的成品！
懒人版羊角小餐包
可颂羊角面包吃过的人都会赞不绝口，它是用起酥面团加工而成的，而起酥的原料就是黄油，且擀面、整形、冷藏，反反复复的过程耗时费力。于是我就琢磨出用最简单的方法来实现有颜值有酥脆口感的健康型羊角面包。请跟我一起来完成吧🤗
用料：
面团一个（请参考我的一发手撕面包面团）
20克黄油
10克熟白芝麻
做法：
小美揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟
一个面团分成二块，分别用擀面杖擀开排气，再松松的卷起
盖上保鲜膜静置15-20分钟
将20g黄油放玻璃器皿中，微波炉30秒融化成液体
取一个面团压扁，擀成长方形面皮，刷一层黄油
有刀切割出等边长三角形
将面皮顺势拉长，并在宽边中心切一刀（后续整形需要）
从宽边往尖角方向卷起，双手有意识的卷成弧状
图中左边是在找感觉，右边是找到感觉的样子🤪
进行发酵。我是蒸烤一体机有发酵功能，差不多50分钟-60分钟可以发酵到二倍大。中间30分钟左右我会释放2分钟蒸汽增加湿度。
刷蛋液撒芝麻，放入预热160度的烤箱中下层，18分钟。我是蒸烤一体机，我会在10分钟左右加入蒸汽二分钟。
时间到了立刻取出烤箱，转移到网架上晾凉
中空，外层酥脆，有羊角面包的口感却制作方法简单。你不试试？
秋冬来杯超快手的港式奶茶（零失败改良版）
这款港式我改良了一下，茶味没有那么浓烈，超级快手，不用拉茶，味道真的不错！喜欢超级浓的茶叶加到4包（8克）即可！喜欢淡淡的的茶味可以减到2包，正宗港式是用捷荣T001红茶粉配黑白淡奶，我喜欢伯爵，就换了一下，你也可以用锡兰，或者任意红茶都可的。第一次做就做一杯试试口感，适合您的口感下次再翻倍吧！不喜欢的不要轻易给差评，免费写方子不容易，互相理解！此配方正好是一杯500ML的量！！欢迎大家交作品一起讨论问题。
用料：
3包大概6.5克红茶（川宁伯爵红茶）
300克饮用水
150克牛奶
40克黑白淡奶
10克淡奶油（可替换为黑白淡奶）
25-30克（根据自己口味调节）细砂糖
做法：
给材料来个全家福，如果没有淡奶油的，可以换成黑白淡奶。目前市面比较常见的是黑白淡奶和三花淡奶，一个是动物淡奶，一个是植脂淡奶，是做港奶必备的产品，我个人推荐黑白淡奶，纯天然的产品，自家吃就要最好的吧！
茶包、水、奶放在一个锅里，用600W的中小火煨它，一边煨一边轻轻用刮刀或者勺子按压，目的是让茶包浓郁，直到沸腾了立刻关火，不能开大火煮，牛奶会结一层皮！
这个样子就关火盖上盖子焖15分钟，让茶味彻底释放出来！
然后戴一次性手套把茶包榨干水分拿出来。然后加入黑白淡奶和奶油！
可以装一杯500ML的杯子！我做了配方的3倍！
猫咪蛋糕
喵星人生日了却不能吃地球人的蛋糕，怎么办，为喵主子亲手来一个
用料：
200g鸡胸肉
100g牛肉
300g土豆
做法：
土豆洗净去皮切块下锅煮熟后捞起待凉
鸡胸肉，牛肉同样洗净切块下锅煮熟待凉
提鲜让主子更爱可以加一丢丢鸡精在土豆上，捣鼓成泥（切也好，压也好，搅也好高兴就好）
准备杯具，本奴才用的是一次性口杯，先舀一勺土豆铺在最底层压平
然后把其余土豆和煮好的肉肉们一起捣腾成泥，想怎么捣腾就怎么捣腾，捣匀之后把土豆肉泥接着装入杯具中压实抹平
将杯具倒扣在容器上，加上主子的零食当裱花，生日呢给蛋糕用牙签支起一条线挂挂彩纸也是很喜庆，好了，唱生日歌
酒酿烧鸭
酒酿滋味甘甜醇厚，一直活跃于中式甜汤界；鸭肉腴嫩但腥臊味重，与之相配的无外乎是各种去腥的猛料。当酒酿这个有点小清新的角色遇上了个性鲜明的鸭肉，是一场盘中的惨剧，还是味蕾上的全新体验呢？一试便知了～
用料：
半只麻鸭
一碗酒酿
3个美人椒
10个蒜瓣
一块生姜
5个干红辣椒
2个八角
一把（30个左右）花椒
4小块陈皮（可选）
半汤匙玫瑰米醋
一汤匙老抽
适量盐
做法：
准备食材（图片有压缩，可以点开大图查看）。

半只麻鸭，斩成小块儿，洗净之后沥干水分。
酒酿一碗，把酒酿用勺子压得松散一点。
美人椒三个，切成小圈。
蒜瓣准备多一点，用刀拍碎。
生姜一块，去皮切姜丝。
八角、陈皮、干红椒用温水泡一下，去除表面浮尘。（陈皮也有去腥的作用，没有的话可以不加，用酒酿去腥就已经足够了。）
热锅倒底油，把鸭块儿倒进去，中高火翻炒半个小时左右，直到鸭皮的油大部分析出。

底油不能多，差不多半汤匙就够了，加点底油是为了防止粘锅。
鸭子本身含肥油很多，一定要用中高火反复煸炒，一直把鸭子里面多余的肥油给煸出来，这样鸭肉吃起来才不会觉得肥腻，也不会有多余的腥臊味。
煸炒鸭肉这个过程差不多需要半个小时，要有耐心，刚开始煸炒的时候会发现锅里的底油都被鸭肉吸收了，鸭子本身并没有出油，这个时候不能误以为鸭子没有肥油，一定要继续翻炒，继续翻炒几分钟后就会发现鸭子开始吐油了，随着锅内温度的升高，鸭子吐油越来越多，并且鸭皮的厚度也比原先薄了一半，这就说明鸭子的肥油被煸炒出来了。
把煸炒出来的肥油倒掉，并且盛出锅里的鸭块儿，沥干油分。

这是我翻炒半个小时之后煸出来的肥油，我这里仅仅是半只鸭就有这么多的肥油，如果你用一整只鸭做的话就要延长煸炒的时间。
这一步煸炒肥油很关键，如果这一步没有做到的话，那么最后成菜的口味会大打折扣。
最好把鸭肉取出放在吸油纸上，这样可以吸油多余的油。

为了最后吃到的鸭肉香嫩不肥腻，前期处理的工作一定不能敷衍。
把锅洗净，锅里重新倒底油，油微热后放干红辣椒、八角和花椒进去，小火煸出香味。
接着放蒜瓣和姜丝，家里有陈皮的可以放几块陈皮进去一同煸炒。
接着放美人椒圈进去，转中高火煸炒出辣味。
然后把鸭倒进去，同锅里的香辛料一起翻炒两分钟。
接着倒入酒酿，再加半汤匙的玫瑰米醋。
再加一汤匙的老抽上色。
中高火翻炒锅内全部食材三、四分钟，让锅内香辛料和酒酿的味道与鸭肉融合。
接着往锅里倒开水，没过大部分食材即可。
盖上锅盖，转中小火焖煮。
等到锅里的汤汁煮倒还剩三分之一的时候放盐调味，接着转中高火翻炒，直至汤汁收干即可出锅。

我这里加了三茶匙半的盐，咸淡适中，如果口味重的话可以再加一茶匙的盐。
调味之后用中高火快速翻炒锅内食材，一直翻炒到锅里的汤汁收干，这道菜不建议留太多汤汁，尽量让食材吸收汤汁最好。
锵锵锵～！出锅啦！
这道鸭菜可以说是打败了我以往吃到的所有家常做法，诸如啤酒鸭啊红烧鸭啊之类，这道菜的口味虽不及广州五味鸭层次丰富，但是咸、甜、酸、麻这四味再加上后来居上的辣，已经足够让人回味无穷了。
酸醋猪脚
又是找我妈妈学的，也是我爱的，这酸爽，忘不了
用料：
一腿猪脚
小朵那种二三十朵吧香菇
最好是南通香醋，一瓶酸醋
适量当归
两片生姜
适量盐
做法：
香菇洗净泡发
猪脚洗净飞一下水
把猪脚，香菇，盐，当归，都装高压锅里，最最重要的是南通香醋，一整瓶都倒进去，不放水哦，看你煮的猪脚多少，一般莫过猪脚再多一点点就好
电压力锅的话按个豆类蹄筋的都会超级烂了，不吃那么烂的话可以煮一半关掉，或者电压力锅可以设置时间，一般15分钟左右就可，还可以那种上汽的高压锅，上汽十分钟左右就好了
乌龙茶千层蛋糕Oolong tea crepe cake
还在花做一整个蛋糕的钱排队买一小块千层蛋糕吗？快来试试这个皮薄不甜腻的乌龙茶千层蛋糕吧~
用料：
300克面粉
6只鸡蛋
20克白糖
1克盐
30克黄油
600ml牛奶
2包乌龙茶包
棕色食用色素
:卡仕达酱
4个蛋黄
100克白糖
15克面粉
15克玉米淀粉
15克黄油
380ml牛奶
1个乌龙茶包
适量香草精
奶油
400ml淡奶油
做法：
乌龙茶用150ml热水泡开等待5分钟.
混合600ml牛奶和乌龙茶,备用.
加热黄油使其融化(微波炉或者隔热水),备用.
6个鸡蛋手动搅拌均匀,加入面粉300克,白糖,20克,盐1克.
分3次加入乌龙茶牛奶,搅拌均匀,尽量防止产生泡泡.
加入黄油
过筛,包上保鲜膜,放入冰箱过夜.
卡仕达酱制作:
将4个蛋黄和100克白糖搅匀至蛋黄微微发白柔顺.
筛入面粉15克和玉米淀粉15克,充分混合备用.
牛奶380ml加热至冒泡,加入茶包到沸腾.关火等3分钟,取出茶包.
可以加香草精提味.
1/3的牛奶加到蛋黄糊中,均匀两者温度.
倒回锅内,用中小火慢慢加热至果酱的质地,全程搅拌,注意不要糊锅或结块.
关火,趁热加入黄油搅拌均匀.
保鲜膜冷藏.
隔冰打发奶油至稍稍可成型的状态,注意不要过分打发.
卡仕达酱里分次加入奶油,搅拌均匀.
组装蛋糕:
第一张,刷黄油液,小火.
搅拌面糊，取30-40ml面糊，均匀覆盖锅底，倒回多余面糊
煎到边缘稍微卷起来，有微微焦黄色
用筷子松动，迅速翻过来再煎20-30秒，完成，出锅
锅可以按在湿抹布上降温
煎饼冷却好，用磨具或盘子切边
抹上奶油，每层用量均匀，一层一层组好蛋糕
用刮刀刮去周围多余奶油
用板子压在蛋糕上面压平，冷藏
咖喱鸡排饭
某一天突然很想吃咖喱，就开始自己行动啦 ，对于不太会做饭的你也可以很好上手哦（因为我就是 哈哈哈)
用料：
25g咖喱块
1个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
100ML牛奶
1块鸡排
做法：
准备食材，鸡排买的是现成的 炸一下就好哦，芝士片喜欢的可以加哦
锅内放入少许油把洋葱炒香
洋葱炒香放入胡萝卜丁和土豆丁（貌似都被我切得太大块了也👀）
加入150ML牛奶（emm……撒出来了 失误失误）
加入开水没掉它们🥛
放入咖喱块
放入后让咖喱均匀溶解，这时候土豆和萝卜也熟了，摆盘～
鸡排是自己悄悄炸完放上去的哦 （摆得丑了些 嘻嘻）
豆沙一口酥
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
40克糖粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
1个蛋黄
250克豆沙馅
做法：
黄油隔水或者微波炉或者吹风机融化加入糖粉打发
打发成白色后加入蛋液，分两次加入蛋液
加入面粉，面粉过滤一下，也可以偷懒哦
揉成面团，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一小时备用
冰箱拿出来，擀成长条，挤上豆沙馅
卷成如图，切条，大小适中
放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻
烤箱180°，15分钟，提前预热5分钟哦
无油版玉米麦片烤翅
烤翅脑残粉，某天吃玉米麦片的时候突然觉得和鸡翅外面的脆皮好像，然后买麦片的时候在广告上看到鸡腿堡的菜谱，于是试着烤了一次鸡翅，成功！超级简单的菜鸟版本，腌料是我平时不管腌什么都会那么配的，不想腌的可以在鸡翅表面抹一点盐取个味就好
用料：
1只鸡蛋
若干鸡翅
两勺酱油
两瓣蒜
一勺味淋
一根葱
少许辣椒粉
半碗面粉
一碗玉米麦片
一勺醋
做法：
鸡翅洗干净用刀划口，将酱油，醋，味淋（没有的用料酒也行），蒜末，葱末混合均匀，能吃辣的可以加点辣椒粉，这样味道做出来有麦辣鸡翅的感觉，将鸡翅腌制2小时以上入味
拿三个碗，分别装面粉，蛋液，麦片碎。把麦片装到保鲜袋里面用擀面杖或者任何工具碾碎，麦片和面粉的具体用量没有用称的，根据鸡翅的数量，不够的话可以随时加。我用的玉米片是图上这种
鸡翅腌好后，按面粉，蛋液，玉米片的顺序裹好
烤盘上铺锡纸，刷一层油，也可以不刷，因为玉米麦片烤的过程中会分泌油，但是我没试过不刷油不知道会不会黏，把鸡翅放在锡纸上
烤箱预热，然后180度烤25-30分钟，中间翻一次面，我们家烤箱是火打的，有些时候火太小我烤了30分钟，建议10分钟的时候可以翻一次面看看情况，注意别烤糊了。然后，当当当当，出箱，吃！
冬瓜炒虾仁
用料：
克200冬瓜
克70虾仁
克1盐
勺.05料酒
勺.03鸡精
做法：
冬瓜去皮切片 虾仁凉水冲洗干净 准备少许葱花
锅烧干倒入少量油、小火煸炒葱花，倒入虾仁
加盐 料酒 小火煸炒，个人喜欢冬瓜口感软糯一些，所以会多炒一会，出锅前放少许香菜体味（因人而异哈）
番茄芝士拉面
韩式拉面 冬天热腾腾的来一碗 暖！
用料：
一块面饼
一只鸡蛋
碎芝士
番茄酱
做法：
烧开水，放面饼
面快熟时加芝士，根据个人口味，芝士多了会有拉丝，很赞！
加鸡蛋和番茄酱，面和鸡蛋都熟了即可
『下饭菜』有机花菜
这道菜其实做法、配料都很简单，那我们就尽量还原大饭店的味道。
用料：
半颗有机花菜
3瓣大蒜
100克（非必需）五花肉
3根（非必需）韭菜
1个（非必需）小米辣
10克生抽/蒸鱼豉油
5克蚝油
做法：
1.准备好材料。                                                         1️⃣有机花菜切成大小均匀的小朵，用盐泡15分钟冲洗干净 沥一下水份。                                          2️⃣大蒜3到5瓣切滚刀块。                                    3️⃣ 五花肉切成大小均匀的片状。                         4️⃣小米辣切成小段，里面的籽尽可能祛除。     5️⃣准备韭菜3根洗净，每根都切成4段。韭菜主要是吸油、搭配颜色，也可以不放。
2.锅里倒入正常量的油，全程小火，油热后放入五花肉煸炒。五花肉煸炒变色后，放入蒜、辣椒煸炒出香味。
3.放入有机花菜，全程小火煸炒至花菜断生 变成微绿的颜色。
4.花菜变绿后，加入生抽或者蒸鱼豉油10克，蚝油5克，盐酌情加。翻炒30秒，加入韭菜段，此时开大火翻炒1分钟，出锅。
葱香土豆饼
用料：
2个土豆
一把香葱
2个鸡蛋
一杯面粉
一小勺盐
一茶勺橄榄油
做法：
土豆泥+面粉+鸡蛋和在一起，有了土豆泥的面粉和成面团不会太滑爽，能成型不太粘手就行了。
根据你自己喜欢的葱量多少，切一小碗葱花放一勺子橄榄油，拌一下，开始做饼的时候再放一小勺盐，不然葱会出水。
把面团尽量擀薄，但是不要破。里面平平的铺一层葱花，然后卷成卷，两头压紧。像蛇盘起来，两头想办法藏在心里，不然饼会散。
放到涂了油的烤盘上，喜欢芝麻的话就放一点。
180度，10分钟后翻个面，再烤10分钟。每个人做出的饼大小都不太一样，没有那么严格，可以拿出来尝尝，不行就再烤一下。
香菇炖鸡枸杞泡饭
香菇炖鸡是大众美味，操作简单又营养健康，今天试了下跟大米一起炖，简直太美味了，从此爱上香菇炖鸡枸杞泡饭！
用料：
8只鸡翅根
8朵香菇
一小把枸杞
6颗红枣
适量料酒
适量盐
做法：
鸡翅根洗净加葱椒蒜和适量料酒焯水捞出，洗去表面浮沫，香菇洗净划十字花刀，将处理好的鸡翅根和香菇放入电饭煲里。
大米、枸杞、红枣各取适量清洗干净，倒入电饭煲里。
加入适量饮用水，盖上盖子，模式选择炖汤，开火静等，就可以忙别的去啦~
时间到了之后加适量盐搅拌均匀，就可以盛出啦！
真·超级简单·超级好吃·超级营养的香菇炖鸡枸杞泡饭就完成啦！亲测太美味！一大碗一会就干掉了~
鸡米芽菜炒饭
用料：
30g宜宾芽菜
100g冷饭
50g肉末
1个青椒
2瓣蒜
少许姜
半个玉米
做法：
将玉米粒剥下，青椒洗净切丁，蒜切片，姜切丝。
放油，待锅热后放肉末翻炒，到肉末变色时倒入姜蒜、芽菜爆香。
倒入玉米粒、青椒丁翻炒。
倒入冷饭，翻炒，加少许盐就可以出锅了。