xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁风味烤鳗鱼
用料：
1+1/2大匙黄砂糖
350克海鳗鱼干
1/2小匙胡椒粉
1+1/2大匙生抽
1大匙姜汁
1大匙料酒
3大匙蜂蜜
适量白芝麻
做法：
将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时
去头尾切成鱼段，加黄砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒，腌制20分钟使其入味
把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开，制成酱汁待用
烤箱预热，烤盘铺好锡纸，把鳗鱼段放在上面，大约190摄氏度烤8-10分钟（中间须不时翻面并涂抹酱汁多次）
取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒入大碗中，加适量白芝麻，充分的搅拌后即可
自制零食果叶儿
过年家家户户必备小零食
用料：
克水
面粉
黑芝麻
白芝麻
克盐
做法：
面粉和芝麻到去盆中
到入盐水(盐水不要太咸)，和面成大面团
用擀面杖擀成薄薄面片
把面片对折，再切成平行四边形
放入热油锅中，炸到金黄
五花肉卷小番茄
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g五花肉片
300g小番茄
2g盐
0.5g黑胡椒碎
10g食用油
#调味汁
15g生抽
15g糖
7g料酒
做法：
做调味料。将生抽、糖、料酒放入容器中搅拌均匀备用。
五花肉卷解冻铺平，撒上盐和黑胡椒碎。
将五花肉卷在小番茄上，串在竹签上。
锅烧热，刷上一层油，放入串好的五花肉小番茄串，中火煎制五花肉看不见生肉。
用刷子刷上调味料，小火煎至两面表面微焦即可。
猪排饭团
最近在运动减肥，早餐把所有想吃的好吃的放一起吃，于是就有了这个饭团，有碳水，有蛋白质，有肉肉✪ω✪
用料：
1块猪排
适量米饭
半个番茄
2片芝士片
1个鸡蛋
做法：
首先拿黄天鹅可生食鸡蛋煎个蛋，喜欢吃溏心的可以煎嫩一点，我这个煎的是全熟
拿一张海苔，放上杂粮饭，猪排
再加上番茄
加煎蛋
加芝士片
盖上杂粮饭，其实如果胃口好，可以再添加别的好吃的，早上这么一个饭团绝对顶饱
整下型，对半切开就可以
成品图在此
全麦主食面包
这款面包属于主食面包，有一半的全麦面粉，
口感自然不是特别细腻的那种，但细嚼之下，更有一番香甜。
它更适合切片裹蛋液煎了或者夹三明治～
而更主要的，它非常简单易做，
又不耽误时间，早上做都来得及。
一半的高粉和全麦粉，少许的油和糖，
此款面包最关键的一点是面团含水量大，我用了80%的水份，
这样做出的效果才好，
出炉时外酥内软，
冷掉后也不至于变硬。
（可做3个）
用料：
150g高粉
150g全麦粉
240g水
5g盐
10g糖
3g酵母
20g黄油
做法：
后油法揉至面团均匀光滑，加黄油继续揉至可以拉开薄膜状态。放入容器中盖保鲜膜发酵至两倍大。取出排气，分割成3等份。（此配方水量非常大，用面包机的话会粘缸，用厨师机更合适。或者就在容器里，用筷子等工具帮助搅拌揉面。如果想要早上做的话，可以前天晚上揉好面饧发1小时后放入冰箱冷藏，第二天早上直接取出用。而且冷藏发酵还可使得面团不粘手。分割时如果粘手可以借助少许手粉。）
分割好的面团揉成橄榄型，放入乐葵料理碗中。扣好放置一边发酵一会，大约至两倍大，打开割包。然后扣好放入烤盘上
烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。（因为面团较软，放入料理碗中更有助于面包塑形，烤出来圆滚滚的，而且扣好的料理碗不至于使得面包颜色烤过里面还不熟，非常方便）
巧克力冰淇淋
懒人必备的方法！无需搅拌！材料简单！绝对不会输给哈根达斯冰淇淋！！！
用料：
一个鸡蛋白
500g奶油
按个人喜好添加巧克力酱
一个打蛋器
一个冰箱
一个大碗
做法：
准备好材料
奶油加蛋白打出泡沫
加入巧克力酱
搅拌搅拌放入冰箱（记住是冷冻）
4～6小时后拿出即可
放上巧克力酱即可享用！我开动了！
怎么炒口感都不老的—炒猪肝
猪肝富含铁，洋葱也对心脑血管不错，我这个做法，炒起来猪肝嫩嫩的，洋葱脆脆的，家人都喜欢吃哈
用料：
250克猪肝
半个洋葱
1/4根胡萝卜
5根蒜薹
3瓣蒜
10克姜末
1勺（加1勺水）淀粉
以下调料汁:
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺香油
半勺淀粉
1勺水
2克盐
做法：
猪肝切片，加入1勺淀粉1勺水，抓匀备用
切好胡萝卜、洋葱、蒜苔，姜末和大蒜，把生抽、盐、糖、醋、淀粉、水、香油放一个碗中调好碗汁。
锅内放油，先炒猪肝，先把猪肝里多余的淀粉水倒掉（如果有的话）
猪肝翻炒至两面变色
先盛出猪肝，用剩下的油炒姜、胡萝卜，翻炒
再放入洋葱和蒜薹，翻炒
再倒回猪肝和大蒜
加入调料汁，翻炒至料汁包裹在菜上即可盛出
新会小青柑宫廷普洱茶
用料：
500ml热水
1个小青柑
做法：
小青柑一个
萌萌哒
礼盒装
开水冲泡
六年宫廷普洱
不仅颜值高，味道也是一级棒。祛湿，理肝气，消积食
八寸奥利奥生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克酸奶
35克（蛋黄糊糊）/50克（蛋白霜）细砂糖
82克低粉
16克淀粉
60克食用油
以上为八寸戚风胚
一盒奥利奥饼干
25克糖粉
一小块巧克力
草莓/蓝莓水果
（以上蛋糕装饰用料）
250克淡奶油
1盒奥利奥饼干
25克糖粉
1小块巧克力
草莓、蓝莓水果
以上为蛋糕装饰
做法：
玉米油、细砂糖（35克）、酸奶搅拌到乳化状态。
把蛋清分离出来的蛋黄放进乳化好的糊糊里搅拌均匀
筛入低粉及淀粉后画Z字搅拌均匀，避免画圈起筋。
（这时可以预热烤箱，145度）开始打发蛋白，细砂糖（50克）分三次倒入，最开始打的时候倒入一次；打到鱼眼泡状态倒入第二次，出现纹路倒入第三次，打发的工具盆要无油无水。
把打发好的蛋白霜取三分之一入事先拌好的蛋黄糊糊里切拌均匀
然后再倒回蛋白霜的盆里与剩下的三分之二蛋白霜切拌均匀。
拌好的糊糊倒入模具，轻轻震落几下把大气泡震出。放入事先预热好的烤箱，145度/60分钟。
1、250克淡奶油与25克糖粉混合坐冰朝同一方向开始打发至7分。                                         2、把压碎的奥利奥饼末混入打发好的奶油霜里搅拌均匀。                                                    3、开始抹面（我没做夹层，看个人爱好，如果想要做夹层的，250克的淡奶油就不够，需要根据情况增加奶油用量）。         4、抹面完成后放上装饰的水果、饼干。把装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏。                           5、取一小块巧克力融化后装入裱花袋剪一个小口子在蛋糕上描字。（家里正好有巧克力就直接用了，没买其他材料了）。               6、筛上糖粉
完成。
红糖发糕
这款发糕我在饭店里吃过，总想着怎么做了这么Q，就回来自己做了，没想到成功了。
用料：
220克面粉
80克糯米粉
5克酵母
50克红糖
适量牛奶
适量红枣
做法：
把面粉、糯米粉酵母混合好，红糖用开水泡开待凉了以后倒入混合好的面粉中，加入牛奶搅拌均匀
伴均匀后倒入抹过油的小蒸笼里，等待发酵，发酵好后上面撒一些切碎了的红枣就好了。
水烧开后大火蒸25分钟，关火焖5分钟。
泡菜
爽口泡菜，口感丰富，酸辣甜，兼得蒜味和苹果香气
用料：
2个圆白菜
2根胡萝卜
5片姜
10瓣蒜
1把干红椒段
500克白糖
500毫升白醋
1个苹果
做法：
圆白菜和胡萝卜切片用盐码着
姜丝蒜片干红椒白醋白糖苹果片调成汁
用力挤去圆白菜和胡萝卜的水份
与汁水抓匀后装入饭盒
以保鲜膜封住，盖上盖，静置冰箱十二小时后即可食用
速食热干面
北漂突然在一天深夜想吃家乡热干面，然后下单蔡林记热干面，到货时正好武汉的朋友来了，故来个热干面早餐吧！
用料：
两袋芝麻酱
两袋酸豆角
两袋卤牛肉酱
两束热干面
做法：
热干面按照说明书，水煮开后煮七分钟左右。
捞出来冷水过凉，非常重要！
加上所有酱料包，扮匀，摆盘，开吃。
暖冬泡菜牛腩锅
这么冷的天有什么是一顿火锅解决不了的，有的话那就是两顿，阴冷的天暖暖的红通通的锅物来一锅，炖的酥烂的牛腩，脆脆的泡菜，还有酸酸辣辣的汤底，配上你喜欢的蔬菜，吃货的世界自带阳光的好么
用料：
1斤牛腩
100克辣白菜
半个洋葱
2勺韩国辣酱
3段葱段
2片生姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺子料酒
少许橄榄油
你随意配菜
做法：
准备好材料，牛腩，洋葱切块，葱切段，生姜切片
烧一锅开水
水沸腾后下牛腩，煮沸，捞出，冲洗干净表面杂质
选择一个炖锅，我用了铸铁锅，锅里放少许橄榄油
放入洋葱，生姜，葱段煸炒
翻炒出香味
加入泡菜继续翻炒
加入处理过的牛腩
翻炒吧肉块们
加入生抽，老抽，料酒混合物
加入2大勺韩式辣酱
翻炒均匀后往锅中注入热开水
开水量要没过牛腩，更多一些，以防炖煮的过程中水分蒸发干掉
盖上锅盖大火煮开后，中小火炖煮50分钟，肉酥有嚼劲，喜欢更酥烂的口感可以适当延长时间，但是要注意别把水烧干了，汤汁多留一些涮火锅煮面都是不错的选择
等待美味的过程中可以开始准备配菜了，或青菜或鱼或虾随你喜欢哈
登登登，开启你的舌尖之旅吧
芝士紫薯披萨
用料：
2个紫薯泥
120克面粉
3克酵母
4克白糖
2克盐
10克黄油
65克温开水
做法：
将所有材料混合，揉成面团，醒发2个小时
醒发好的面团，排气，擀成模具一样大小
边缘可以稍厚一点，用叉子差点孔
铺上厚厚一层芝士，再铺上紫薯泥，最后再放上满满的芝士。
烤箱210℃，15分钟。
法式巧克力蛋糕
当时在法国做交换生的时候，host family给我做了这个蛋糕，我拍下了过程，但是没有记量。后来实在是怀念，就特地去搜了菜谱，自己做了一次，材料和过程出乎意料的简单。
这个巧克力蛋糕的面粉含量很少，烤出来皮是有点脆的，会裂开（我觉得裂开的看的好有食欲），里面是松软的。趁着还温热的时候吃，配上奶油冻，真是理智都要丧失了。
一下是9寸圆形模具的量
用料：
5个蛋
100g白糖
280g黑巧克力
170g黄油
10ml香草精（可选）
30g面粉
做法：
烤箱预热325F/165C。黄油和巧克力入锅，小火加热融化
蛋黄和蛋清分离。蛋黄加糖和，面粉，搅拌均匀（呈面团颗粒状），倒入巧克力黄油，继续搅拌均匀
蛋清打发至硬性发泡
将蛋清裹进巧克力蛋黄混合物
模具涂抹黄油，倒入混合物后震几下，放出气泡，入烤箱45分钟，可以在30分钟的时候用牙签检查一下，如果不够再继续根据各家烤箱功能不同，时间范围会在45~60分钟之内波动.
出炉等到不是很烫的但还温热的时候食用。图中配的是custard奶油冻，音译貌似就是卡仕达
抹茶麻薯红豆馅软欧~情人节出品
本约好与情投意合的你在雪乡过2020的中西方情人节，因疫情搁置了，在这特殊时期，我只能好好管住自己不安的身心，在家好好做厨娘，以此献给你不一样的情人节礼物💞。
惟愿远方的你们，得健康，获自由，心坦荡；更愿灾难过后，春满大地，山河无恙，人事皆安。
这场灾难，让我们明白了太多事情，也让我们更懂得了珍惜的意义，平凡日子的可贵。
只愿，灾难早点过去，每一座城市能早点恢复往日的生机，每一个人都可以安然无恙，热气腾腾地生活。
再等等，天涯海角一定陪你去。
用料：
250克面团:高筋粉       
 10克抹茶           
   3克盐                
 35克细砂糖        
   3克酵母            
 25克黄油            
 55克鸡蛋               
125克（根据面粉的吸水程度和季节调整）水                
140克麻薯:水磨糯米粉
  40克粟米粉
240克牛奶
60克白砂糖
20克黄油
夹心部分红豆馅（整粒较有口感，也可以弄成红豆沙）还可以放葡萄干、蔓越莓、芒果干核桃等
做法：
将面团材料混合。
搅拌均匀。
加入黄油揉至扩展阶段。
然后将面团在和面盆里反复摔打、压扁反复上下左右折叠几次整理光滑。
发酵至两倍大。
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合搅拌成流动的糊状，放入容器大火蒸至表面凝结，没有液体即可，取出容器放置温凉，加入黄油全部揉至均匀吸收，加盖保鲜膜备用。
红豆加红片糖及陈皮放高压锅煮烂，若要弄成红豆沙，装袋子里用擀面杖压成红豆泥。
台面撒些干粉将发酵好的面团分成三等份，排空气擀成长方形，将麻薯也分成三等份，手扑上粟米粉或面粉将麻薯直接拉开铺在面团上，撒入红豆、干果。
卷起来，收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
心型
U型
烤箱预热180度，包表面扑干粉。用刀片个割出喜欢的纹路，烤20分钟，注意观察上色。
I型会感觉没那么多面。
心型超有治愈感，让你感觉满满的爱。
香茅柠檬鱼
这道鱼酸辣需要够量才能达到预期的效果，尤其是鱼蘸着酸酸辣辣的汤汁，非常开胃，特别适合上炉子。
用料：
鱼
姜
蒜头
香茅
柠檬
香菜
小米椒
泡椒
生抽
盐
高汤或清水
鸡精，糖这类提鲜调味品根据自己喜好选择，我家吃不习惯，没下。
做法：
鱼买回来处理干净，香茅斜切铺鱼身上跟塞鱼肚子里面，柠檬切开把汁挤到鱼身上，姜片，蒜片，小米椒同上，蒸锅或蒸汽炉把鱼蒸熟。
配料：香茅，柠檬，泡椒，小米椒，姜，蒜头，香菜，（盘中有放一种九层塔，这个可以免除的啊，有香菜就够了，我是想买薄荷叶没买到，就顺手买了盒这个）
一部分香茅跟小米椒，泡椒，姜，蒜头一起切碎备用。（香茅分成三份，一份随鱼蒸，一份切碎，一份等后面鱼回锅煮在下）。                            
蒸熟的鱼，去除鱼身上的调料，锅下高汤或清水，煮开下香茅，鱼，生抽（生抽不要下多，要不熟了颜色会打折扣），盐，所有切碎的调料一起下锅，煮开后调中小火煮10分钟，中途记得给鱼翻面，用铲子把汤汁多淋淋鱼身上，起锅前多拿点柠檬挤汁到锅里，柠檬挤完汁一起放锅里煮，柠檬汁下多些酸香味特别可口，关火下香菜。
这道菜需要留多些汤汁才好吃，如果有酒精炉边加热边吃，味道会更完美。
黑胡椒鸡胸肉炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
2块腌制小鸡胸肉
少许洋葱
1个红美人椒
1根小葱
1瓣蒜
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺鸡粉
做法：
小鸡胸肉洗净放生抽、蚝油、盐、黑胡椒腌制（可放冰箱腌制一晚）
锅内倒水煮开后加入乌冬面，搅至散开后取出，不用煮太久，散开即可取出
腌制好的鸡胸肉切条，洋葱、美人椒、小葱切段备用，蒜切小粒
热锅凉油倒入鸡胸肉划开，稍微变色后倒出
锅内余油，加入备好的蒜粒、洋葱丝爆香，倒入美人椒翻炒一下，加入乌冬面翻炒，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，最后加入鸡胸肉翻炒一下，放入鸡粉和葱段炒匀后即可
黑珐琅食谱之三杯鸡
一口好锅的意义在于怎么做都不会变成黑暗料理，上班族且独居的我买了这口黑珐琅（虽然是便宜的山寨版，双立人我对不起你，现在存够钱绝对去贵司消费）14cm大小做一人份食物正正好好。小火煮上30分钟就有美食，上得了明火进的了烤箱，推荐给所有人
用料：
4只鸡腿
半根长圆茄
50ml生抽
50ml麻油
50ml料酒
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量白兰地
做法：
鸡腿茄子洗净，茄子切片和鸡腿码入锅中，放上所有调料，小火30-45分钟即可
芭比娃娃
迷糊芭比娃娃蛋糕
用料：
500g淡奶油
200g淡奶油奶油霜
做法：
淡奶油抹面
奶油霜裱花
火龙果山药卷
可以是主食，可以是零食，可以是小糕点哦！
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
半个红心火龙果
适量面粉
半根山药
1个鸡蛋
一勺可可妈黑芝麻核桃红枣粉
适量山茶籽牛油果油
做法：
准备好新鲜的食材
山药去皮切片，火龙果去皮切块。山药水开上锅蒸15分钟，出锅用研磨碗压成泥。
火龙果用料理杯打成汁，倒入碗中。
打入鸡蛋(也可只放蛋黄)加适量面粉搅拌均匀成稀糊状。
锅中涂油，放入适量面糊摊成饼，烙至两面熟透出锅。
面饼放在菜板上，整个面饼均匀涂抹山药泥，撒上黑芝麻核桃红枣粉。
沿一侧卷成卷，
切成小段即可～
胡萝卜米糊
用料：
1根胡萝卜
20克米粉
做法：
把胡萝卜削皮切成薄片
放蒸锅蒸熟
用料理棒打成泥
米粉蒸熟，把胡萝卜泥加入米粉里面搅拌均匀
胡萝卜米粉带有点甜，宝宝很喜欢吃
贵州丝娃娃
用料：
300克高筋面粉
3克盐
200克水
配菜：
1碗肉丝
50ml红酸汤
半根黄瓜丝
1个土豆丝
1碗折二根
1小碗海带丝
做法：
高筋面粉+3克盐+200克水，搅拌无颗粒状，醒半时后再搅拌光滑，加盖醒3小时。成图上的状态就可以烙面皮了。
平底锅小火，不用油，一手拿面团在锅里粘一下转一圈，收回面团。面皮没有白点就可以了。
小菜可以多准备，根据自己的喜好，要拌好调料。
1红酸汤下锅加姜沫、蒜沫、木姜子粒、葱花，加水，煮开加盐即可。2要准备一碗贵州蘸水、里面必备胡海椒和折耳根。
包好各种菜的丝娃娃，美味可囗。
【何老师】酸辣土豆丝
最爱吃的土豆来咯
用料：
1块土豆
两勺白醋
两勺油
适量干辣椒
1小勺盐
可加可不加酱油
做法：
土豆块切丝，找一个大盆，把土豆丝放进去接水搓一下，会发现水变混，这是淀粉出来了，想要土豆丝脆，这是关键。把水倒掉，再接水搓一下，然后再把水倒掉，接水泡半小时左右。然后再搓一搓，把水倒掉，换盆水，继续泡半小时左右，把土豆丝沥干，备用。（如果时间紧急，不够泡水这么久，就多换水搓几遍，主要是把淀粉去掉。）
油放入锅中，稍微热放入蒜和葱，炒出香味后，把土豆丝放入。保证大火，（也可以加五花肉丝一起炒，这样更香。）不停翻炒，土豆开始变颜色后，放入干辣椒，盐，白醋，（不能盖盖，盖盖就不脆了）继续不停翻炒，差不多就可以出锅了。（如果感觉有点糊锅，就加一勺水，不能加多，因为这个油不是放的很多，有可能会糊锅，最多再加一勺水。）
出锅啦，还挺好看的吧，也好吃。
海参饺子
俗话说：“冬至饺子夏至面。”既然到冬至了，那肯定是要吃饺子的。饺子都有什么馅儿的？猪肉大葱的、韭菜三鲜的？这些都太普通啦，我们今天来包个厉害的——韭菜海参的！
用料：
适量饺子皮
一把韭菜
2只海参
适量肉馅
适量姜
适量花生油、食盐、味极鲜
做法：
准备好食材和用料。
饺子皮、韭菜、海参、肉馅、生姜；花生油、食盐、味极鲜。
韭菜切碎，海参切成细丁，姜切末。
将馅料放入盆中，放入适量的花生油、盐、味极鲜后搅拌均匀。
把馅儿拌好之后就可以开始包饺子啦。
包好之后下锅煮，煮饺子要在水开锅之后点三次水，开三次，然后饺子就圆滚滚地翻上来，熟啦。
饺子煮好了，开吃。
空气炸锅焗胡萝卜鸡蛋(哥本哈根第四天)
开始哥本哈根最大的挑战就是胡萝卜，我好讨厌他们，翻了好多大家的做法，这个最不错了，不过我没有烤箱，这是空气炸锅做的，好吃
用料：
2克黑咖啡
5克太古白砂糖
1片全麦面包
200毫升汇源橙汁
200克脱脂酸奶
1根胡萝卜
1个鸡蛋
83克低脂奶酪
若干黑胡椒
若干酱油
若干盐
做法：
早餐不多说，黑咖啡，太古砂糖，全麦面包一片
午餐，脱脂牛奶，橙汁
重点来了，晚餐胡萝卜鸡蛋芝士饼
1.胡萝卜洗净切碎，碎碎的
2.鸡蛋加盐打散
3.胡萝卜中放入盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋
4.空气炸锅160度预热5分钟
5.炸锅底层薄薄的橄榄油，主要为了不粘锅，不涂也成
6.拌好的胡萝卜平铺在锅中
7.将低脂奶酪平铺在胡萝卜上面
8.空气炸锅160度15分钟
9.冷却后取出食用，我是拿着锅吃的
水煮肉片
这个菜谱是从美食节目里学的，照着做了几遍了，非常好吃，写出来分享给大家
用料：
适量里脊肉
适量放入自己喜欢的蔬菜（我家经常放豆腐丝和白菜，还有黄瓜条，小油菜，藕）随自己的喜好
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣酱
适量花椒大料，干辣椒
适量酱油，盐，糖
做法：
里脊肉切片，加入适量水抓匀，再加入蛋清抓匀，加入适量的水淀粉抓匀，最后加一点食用油封浆
葱姜蒜，干辣椒切碎，配菜洗净
热锅凉油，热后加入郫县豆瓣酱，加料酒，葱姜蒜一半，炒香，加入适量热水，进行调味，一点盐，生抽，白糖
水开后，放入蔬菜，开锅捞出，放入肉片，开锅捞出，把汤倒入碗中
现在开始制作胡辣子，放油，加入花椒，大料，炒香，关火再放入干辣椒段，倒出来切碎，顿时香味就出来了
把胡辣子和剩余的葱姜蒜末放入碗中，淋上热油，完成
耗油胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
适量蚝油
1勺麻辣鲜
半勺胡椒粉
适量（点缀用）尖椒丝
适量料酒
适量麻油
做法：
胡萝卜一根，洗净削皮
先切成一片一片的
再用手按住，切成丝
锅中放油，放入胡萝卜丝，翻炒
做鸡蛋用了点青椒，把多余的放到这里面了
炒到你喜欢吃的程度
放入耗油，耗油本身有咸味，就不需要再放盐了
一勺麻辣鲜
一勺胡椒粉，好像拍糊了，哈哈
翻炒均匀，出锅前加入料酒炝炒，再加入适量麻油，不喜欢吃可以不加哦
出锅喽，怎么样还不错吧
可可酸奶慕斯蛋糕
用料：
2个可可戚风蛋糕片
200克酸奶
200克淡奶油
3片吉利丁片
30克糖
70克凉白开
做法：
先烤一个6寸可可戚风 取两片切片 去掉边角 可可戚风做法参照https://www.xiachufang.com/recipe/104371513/
吉士丁片减小段放在70g凉水中泡软
酸奶放置室温（太凉倒入吉士丁容易有疙瘩）加入糖拌匀
淡奶油加糖打发到浓稠 表面出现纹路时停止 （提起打蛋头有液体滴落 堆叠在表面不会立刻消失）
将之前泡软的吉士丁片连同水一起隔水加热并搅拌 融化成液体后趁热倒入酸奶中搅拌均匀
将酸奶倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
一层蛋糕片一层慕斯铺好 放入冰箱冷藏
冷藏4小时后 吹风机吹慕斯圈脱模 撒一层可可粉
猕猴桃蜜蜂柚子茶
#意外美味系列#
用料：
1个猕猴桃
2勺柚子茶酱
3勺蜂蜜
适量水
做法：
🔪猕猴桃切成合适的大小放入榨汁杯
🍯舀两勺柚子茶、三勺蜂蜜及适量的水加入榨汁杯后开始榨汁
嗡嗡嗡～震动吧，榨汁机～好喝的饮品即将出现～🥝🍹😋
请慢慢饮用吧～🥝
🔥卡通豆沙包子 馒头
#童趣是渴望的代表#田园童趣一次发酵卡通包子 卡通馒头基础做法系列（二）满铺底包馅

之前我们发了卡通包子基础做法系列（一），今天我们开始做系列（二）较复杂些的。
下面是系列（三）大丰收
http://www.xiachufang.com/recipe/104589798

其实这种比较大的卡通包子卡通馒头我已经很多年没做了，一是精力有限，二是孩子们都长大了，已经不用做这么可爱的包子哄着吃😅。最近纯粹是为了写食谱就又给做了一波。
用料：
500克中筋面粉
50克南瓜泥
50克菠菜汁
5克红曲米
50克蝶豆花泡水
适量清水
5克酵母
1克小苏打
适量豆沙馅（可换其他馅）
做法：
蝶豆花三五朵、红曲米、菠菜叶、熟老南瓜各自用小碗分装备用
01 菠菜叶加一克小苏打用少量水料理机打成泥后挤出菠菜汁备用。
02 老南瓜用少量水搅打成泥备用。
03 蝶豆花用50克水泡发后捞出残渣备用。
04 红曲米用50克水泡发备用。
05 另备一个小碗装50克清水备用。
所有材料准备好后，再在每个小碗内放一克酵母备用。（注意：泡发食材的水温必须凉到体温36°左右再下酵母，超过40度会烫死酵母）
每个小碗内下80～100克面粉揉成光滑的面团备用（我们是一次发酵，所以揉好面就直接整形，同时我们后续是一个颜色一个颜色的操作，所以没有用到的颜色就暂时用湿布盖住防止风干）
白色面团取出30-40克左右擀成厚度约1元硬币厚面片（可以不用太圆，但是也不要太畸形）
面片平铺在披萨盘内（这个只是为了定型，没有披萨盘的可以用一个平盘子或者直接铺烘焙油纸上也可以）
取少许豆沙馅，用手轻轻推赶按压的方式平铺在面片上 （不要太多，薄薄一层即可）
豆沙馅不用铺的很满，边沿留一圈白，避免蒸的时候漏馅。
我们再取50-60克白面团擀成薄片备用。（注意：这个面团要比上次那个白面团多一丢丢）
擀好后的面片直接盖在豆沙馅上，这个面片要比下面的面片稍厚一点点即可（同样不用太圆，但是一定要盖住了，不能露馅，要不蒸好后就会漏馅）
取出三个黄色面团，两个小面团，一个大面团。（每个小面团差不多两个指甲盖大小即可，大面团随意）
黄色大面团擀成约一元硬币厚，用模具压出两头大象一个圆圈备用（没有大象模具的可以用其他模具代替或这个造型暂定，继续往下看）
两个黄色的小面团，用包包子的方法，每个都包上一团豆沙馅备用，要捏紧收口处哦。（注意：豆沙馅不用太多）
01 两个黄色小小包子平铺在白色面片中下方处。
02 黄色圆圈面团平铺在上方
03 每个包子上再盖一头大象【没有大象模具的这个时候可以任意捏两只小动物了，我的卡通包子系列（一）系列（二）里有很多卡通包子做法】
盖完大象后，借助工具简单的把大象边沿压紧实，同时给大象扎上两个眼孔（边沿一定不能露馅）
揪出绿色面团一块，鸡蛋大小即可。
用捏小挤子的方式，捏成水滴状放在白面团下方边沿装饰（这个不用太规整，就是很随意的捏就可以，就像涂鸦一样）
按以上的方式先把下方简单装饰一圈备用（这个是草地部分）
01 用填白的方式，用绿面团再简单丰满一下草地部分（造型随意）。
02 再揪一点黄色面团擀薄片切出太阳的光芒后平铺摆好。
03 白面团上用工具扎一些小孔备用。
准备一点点蓝色的面团搓成长条，用卷花边的方式铺在白面片边沿的上方（也可以任意造型，这个是蓝天部分）
01 蓝色面团搓小小小圆球填补在白色面团的小孔上。
02 用红色面团任意捏的方式点缀一下草地。
03 借助工具切出太阳的嘴巴。
04 搓小圆球给太阳和大象安上眼睛。
05 全部做完后盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（手碰面团能很快回弹）上锅蒸10分钟焖三分钟。
大包子出锅了～
（因为我们做的是包子，蒸熟后的包子表面是不那么平整的，所以我们全程都是用任意捏的方式做草地和蓝天。同时白色面片扎空再放小圆球点缀，一是为了掩盖包子表面的不平整，二是为了做出田园童趣的那种涂鸦风）
蒸熟后的包子如果暂时不吃可以等包子彻底凉透后用锯齿刀切片后装保鲜袋冷藏。
再来一个切面图，满铺底包馅。早餐时和家人坐一起分享一个大包子的画面是幸福满满的。
对于很多新手来说，做包子可能难度有些大，所以尽量每个馅都不要包太多，少包一点馅会好操作一些。
#甜蜜#象征着美好的友情
同时这种大型卡通包子造型可以各种各样，喜欢怎么做就怎么做【下一个系列（三）】
这个就是卡通大型包子系列（三）#果园大丰收#，喜欢的可以点最最最上面的链接看详细步骤😜
瘦身紫薯酸奶杯
减肥时候嘴馋想吃甜品怎么办呢？
可以自制一些减肥又可以解嘴馋的好吃哒
用料：
一只紫薯
50g酸奶
半块黄桃
4只草莓
做法：
紫薯切片煮熟 
将紫薯剁成泥
放进杯子里 加入酸奶 麦片和自己喜欢的水果就好啦
糖醋菊花鱼
用料：
三个杏鲍菇
一个番茄
3勺白糖
3勺白醋
一勺盐
适量淀粉
做法：
材料洗净备用
番茄榨汁，加3勺糖3勺白醋1勺盐，再加汁水一半量的水，调成汁水备用
杏鲍菇切段，再切成小格子型
杏鲍菇焯水，用厨房纸巾擦干，拍上干淀粉，每根都要拍到
锅内加油烧至5成热，杏鲍菇倒的放下去，炸至金黄色，再回锅炸一下，捞出摆盘
锅中放少许油，倒入汁水收汁，加入淀粉勾芡，起锅，趁热倒在炸好的杏鲍菇上
趁热吃口感更好
暖脾胃、散风寒、增食欲的大雪养生粥
今天是大雪。大雪补得当，一年不受寒。羊肉具有温补脾胃、保护胃黏膜、益气养血、补肝明目之功效。今天，准备跟友友们分享暖脾胃、散风寒、增食欲的大雪养生粥哈！
用料：
20克生姜
100克羊肉
75克大米
1勺（9克）料酒
3克盐
2碗食用水
做法：
食材集体照。姜、食用水忘了拿来照，抱歉！将生姜洗净切片，羊肉洗净，入开水锅汆去血水（上面这羊肉已汆去血水），切2厘米见方的块，大米淘洗干净。
将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内加入二碗清水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅拌均匀即可。
一大碗暖脾胃、散风寒、增食欲的养生粥就可以开吃了哈！
煎鱼
我想煎带鱼的时候突然发现了我冰箱里躲着的巴沙鱼，啊鱼鱼真好吃。
用料：
腌鱼
随意巴沙鱼块
适量葱丝姜丝
适量花椒粒
适量白胡椒
适量白酒
适量盐
裹粉
8：2：1面粉：淀粉：糯米粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
一点点盐糖
一点点小苏打
做法：
鱼肉切块，加入腌鱼的调料拌匀，至少腌半个小时。腌鱼用的酒最好白酒。
把裹粉用到的材料混匀。
把腌好的鱼肉拿出来裹上粉，煎锅预热。
锅里的油多倒点，要到鱼块的一半，鱼块放入盖上盖子。等鱼块底面煎成金黄色后，翻面继续煎。注意不要频繁的翻面，只翻一到两次。
如果不会用煎锅，比如我，那就用电饼铛吧。
吃不完的可以冻起来，之后可以煮着吃煎着吃烤着吃夹着吃，随便怎么吃。
红薯干小零食（烤箱版）
家里有小朋友的妈妈们，可以做个红薯干小零食，健康又好吃！
用料：
1个红薯
做法：
先把红薯洗净去皮切条，不要太厚也不要太薄，大小均匀即可；然后蒸上15分钟～
蒸完放入烤箱，上下火150-180度（温度根据自家烤箱而定）30分钟，我家是小米烤箱用的180度
烤完✅冷却后开吃，装在罐子里，真的绝赞美味！
香煎小白鲳
用料：
2片姜
2克盐
3条小鲳鱼
做法：
先将鱼清洗干净晾干水，中间可以往鱼身涂抹少许盐入味
热锅下油下鱼，煎到一面金黄把鱼翻过另一边继续煎至金黄
放点葱姜在上面，滴几滴酱油，锅里油烧热直接烧上去。可以了😄
炝炒莲白
用料：
适量干辣椒
适量花椒
半个莲白
2瓣蒜
做法：
将莲白手撕成小块洗净备用，再准备适量花椒、干海椒、大蒜切片备用
大火将锅烧热倒入适量油，等油热后加入准备好的花椒、干海椒、大蒜炒一会倒入准备好的莲白，炒熟后加入适量盐和鸡精起锅装盘即可。
成品
粗粮菜团
好吃不解释～我怎么觉得我吃完三个就来吃撑肚皮了哈 ！！补充膳食纤维 增加饱腹感
而且也挺容易上手
我做了九个菜团的量……
我是饭团妈 持续更新中！
我的微信♥︎zq15851453686
谢谢大家的支持跟点赞
小贴士记得看哦。
用料：
2大勺（40g）玉米面
5颗菠菜（韭菜）
1/4根胡萝卜🥕
一小把粉丝
2个鸡蛋
30g虾皮
调料部分
2小勺（10g）六月鲜（生抽）
1勺(5g)耗油
虾米有咸味我没放食盐
做法：
粉丝浸泡变软后切碎 哈哈记得切小段一些2cm
菠菜洗净焯水放凉后切碎
锅中放入一点点油 鸡蛋打散后炒成蛋花
胡萝卜🥕也切成小丁
将四种食材混合放入碗中。加入六月鲜 耗油 因为虾米本身就比较咸，所以我没有放盐。
再加入两大勺玉米淀粉，搅拌均匀。
将馅料裹成圆分享两个小技巧1.借力保鲜膜 像一个方向捏圆后取出 裹上一层玉米淀粉 玉米淀粉外层再沾水一下 再裹一层（可以多裹几次）2.如果粘的不成型 容易散就再一些玉米粉 搅拌均匀后放个几分钟再捏 搓的时候粘点水这样的团子更加好裹面粉
哈哈 你们一定要记住粉丝剪短一些 我后来修了一下
有几个没有粘好的 可以再次用保鲜膜裹上一下 蒸个10分钟的时候再取掉 这样不会散开的 
蒸个20分钟够了哈 
美味低卡 好吃又营养
饱腹感挺强的😂
营养快手美味·韩国拌饭
2-3人份，有菜有肉有饭，食材简单，操作方便
用料：
2杯米
 250克菠菜
150克金针菇
250克黄豆芽
1根胡萝卜
3根火腿肠
2个鸡蛋
150克韩国泡菜
120克韩式辣椒酱
适量白芝麻
做法：
烧饭(2-3人份)
菠菜，黄豆芽，金针菇洗净沥水
锅里放少许油，分开煸炒盛出
火腿肠切细条，炒一下
米饭盛入盆里
煎两个荷包蛋
所有菜码上，撒一点芝麻
加入韩式辣椒酱
拌匀，开吃！
喜欢吃泡菜可以多放点
本食谱用的韩式辣椒酱，一共放了3包，直接就能吃，口味正好，不需加雪碧，味道会稀释！
汉堡王系列2，比西餐厅健康的汉堡
出差一周没回家了，给老婆做个早餐
用料：
200克牛肉饼
x勺黑胡椒研磨碎
a little盐
1片奶酪
半个西红柿
3—4片生菜
适量蛋黄酱
铺满酸黄瓜酱
1/3根哈尔滨红肠
3片汉堡面包
做法：
我个人特别喜欢酱料，平时我会有意识的选一些低能量低脂肪而且最重要是好吃的酱料，所以我推荐出来的都是筛选过的，
老习惯，把成品料拍照告诉大家，这是料1，脱脂的蛋黄酱
料2  酸黄瓜酱，陪牛肉无敌
西红柿先切片准备好
煎牛肉饼很简单，煎全熟就好，盐和黑胡椒放一些调味（鸡蛋是单独吃的，跟汉堡没关系）
这个，额，这个是哈尔滨红肠，当然可以换成任意火腿，香肠，干肠类
煎成这样关火，然后余温让他继续作用
开始组装
酱的作用除了好吃还有粘合作用
双层的，有料
成品，我5分钟就这么吃完了，老婆还剩了小半个也给我了😄
GALLO暖心小食——清煎家乡藕夹
菜名：清煎家乡藕夹
类别：开胃菜和小食 
用时：中等 
成本：经济型 
供食用人数：2
用料：
300ml橄露GALLO橄榄油
500g莲藕
100g猪肉糜
50g虾肉粒
5g姜
5g葱
3g盐
20g生粉
做法：
1、将藕洗净削皮，切成5毫米的薄片：第一刀不要切断，第二刀切断形成夹子的形状。 
2、肉糜中加入虾肉粒、葱末、姜末、盐、拌匀，沿着一个方向用力搅拌。 
3、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧，两边拍上生粉。放入四成热的橄露GALLO橄榄油中，用中火慢慢炸至外表金黄即可。
香喷喷的香焖黄豆猪蹄
前几天在外面吃到了这道菜，就想着自己试试做吧，想吃猪蹄的朋友可以试试哦！超级好吃！慢慢胶原蛋白，妹子吃了更棒哦！
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
克糖
勺老抽
克盐
片姜
勺酱油
做法：
黄豆要提前泡发，我泡了大约差不多一个小时
准备配料，小米椒对半切，桂皮八角香叶若干，大蒜瓣，生姜切片
猪蹄拿姜片和料酒提前腌一会儿
到一些些油，先把香料和配料放入锅中炒香，再倒入猪蹄，倒入酱油老抽蚝油
加水煮沸，放入冰糖
然后大概该中小火焖煮半小时到四十分，最后大火收汁，装盘撒上葱末
最后就做好了
不一样的柠檬烤鸡排
说来话长的一款烤鸡排，十多年前从一名为KO的网站看到，做给家人曾收获很多好评，几年不准做一次，却被“黄鼠狼”耿耿于怀牢记在心，想做但已找不到那时打印的配方，好在印象还在，刚刚做了，家人又说好吃😋，此配方实属简单，柠檬🍋独特的清香与略酸的口味，夏天吃一定能帮你打开胃口，分享一下看看有没有厨友愿意尝试！
用料：
三块去骨鸡腿排
1个大柠檬
1小勺白胡椒粉
4克 可调整食盐
适量淀粉
做法：
一只柠檬挤汁 鸡排洗净 控水 用一半柠檬汁➕食盐➕白胡椒粉腌制三小时左右，期间翻动几次保证入味
我的挤柠檬汁橙汁神器
烤箱预热200度 腌好的鸡排皮朝下放入烤盘烤十五分钟左右翻面 升温至210度 烤皮 此时香气四溢，同时烤出大量汁水和鸡油，烤至鸡排金黄酥脆 取出鸡排装盘 滤掉大部分鸡油 将烤出的汁水与腌鸡的汤汁和余下的柠檬汁混合 加适量淀粉调匀 入炒锅 将兑汁烧至浓稠 浇到鸡排上 大功告成 准备开动😄
装点几片欧芹 不知窗外几种香草见我走近有没有瑟瑟发抖
保证好做 好看 还好吃 😋✌️
心动还是行动？看你的啦⛽️⛽️⛽️
鸡捞面
不是专业厨师，也不是很懂这道菜的专业做发，就凭自己过人的天赋😁自己想怎么做就怎么做。
用料：
半个青椒
两片姜
少许盐
一份面条
两瓣大蒜
适量鸡肉
适量红椒绿椒
适量生抽
适量油
适量藤椒
适量葱
做法：
准备葱，青椒，红椒，藤椒，大蒜，生姜
鸡肉洗净切粒
先翻炒鸡肉，上色，加入面条，面条提前煮好需要用油搅拌均匀备用，注意，面条不要煮的时间过长，一定要用油搅拌，不然会黏在一起，加入面条后用筷子翻炒。
然后加生抽，盐，再次搅拌翻炒。最后出锅装盘。
四喜烤麸   小美版
弟弟最爱吃烤麸了
用料：
300克烤麸                 
20克黄花菜
20克木耳
20克香菇
适量花生米
10克香油
45克生抽
30克老抽
150克水
50克冰糖
50克油
做法：
先将香菇、黑木耳、黄花菜放入网锅加水没过食材再➕一勺面粉一勺糖5分/60度/速度5泡发洗净
主锅插入蝴蝶棒➕开水放入切块儿的烤麸5-6分钟/100度/反转小勺后到处沥干
主锅➕蝴蝶棒，倒入50克油、香菇、黑木耳、黄花菜 5分钟/v/小勺拌炒一下
加入烤麸，加入生抽45克、老抽30克、糖50克、水150克，30分/v/反转小勺
盛出，撒上麻油，炒熟的花生米即可享用😋
甜面包之肉桂卷（咖啡巧克力糖霜版）
方子来源于《我爱面包机》肉桂卷，果干和肉桂叠加的美式面包，芳香馥郁，口感绵软，似乎可以给食者带来一些暖意，如果再配上咖啡，简直幸福得漫步云端。

在书本内容的基础上，结合自身经验，稍有改动。

只需一发，足够好吃！！！

此方需要一个7寸烟囱模
用料：
120g牛奶
50g全鸡蛋液
50g低筋面粉
20g细砂糖
5g盐
200g高筋面粉
40g无盐黄油
3g酵母
（内馅部分）
10g细砂糖
3g肉桂粉
50g黑加仑或葡萄干
30g核桃碎
（糖霜部分）
20g糖粉
3g速溶咖啡粉
2g可可粉
8g热水
做法：
面包部分的材料按照先液体，再糖、盐，黄油，再面粉，最后放酵母的顺序，放入面包机，按和面程序，揉40分钟左右
揉面期间制作内陷，果干泡朗姆酒后沥干，与其他材料混合即可
揉好后取出面团，盖保鲜膜静置15分钟，擀成25cm长，20cm宽的长方形
均匀撒上馅儿料
从长边开始卷起，将面卷均匀切成6份
模具内抹一层黄油，面团切面朝上，放入模具
发酵约50分钟，至图片模样即可
烤箱180度预热，预热好后，中下层烘烤20分钟，不喜欢颜色太深的，大约12分钟左右加盖了锡纸
烘烤期间制作糖霜，用热水将粉类融合（水量可根据混合情况调整，理想状态是可以流动的稠状，水多太稀了肯定不美观啦）装入一次性裱花袋，备用
烤完取出，温热时脱模，裱花袋剪一个口子，淋上即可
万能黄金蒜酱
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
用料：
100g蒜末
100g食用油
20g生抽
40g青红辣椒
40g蚝油
3g盐
3g糖
做法：
将40g的蒜倒入油锅内，要趁油温不高的时候放入蒜末。不断的搅拌，蒜末会慢慢的变成金黄色。
倒入其余的所有的调料，再搅拌1分钟，就可以出锅了。可以用来搭配扇贝、生蚝、丝瓜，生菜，都非常合适呢。
成都老妈蹄花
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪肉的做法大全
用料：
2个猪蹄
150克白芸豆
小块姜
少许花椒
做法：
芸豆提前一晚用清水浸泡。
猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。
粟米炖老鸽汤
此汤营养滋补、强筋健骨、增智补脑、延年益寿、美容养颜、鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增，对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
治疗失眠和神经衰弱
药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。
PS：肝火旺盛、喜冷怕热的人少饮
用料：
一只鸽子
适量葱
数颗栗子
适量枸杞
2一3颗红枣
适量姜
一块果皮
数只冬茹
做法：
出水后的老鸽子
准备材料
冬菇提前泡发
前一天自己除好皮的栗子
先炒一炒老鸽
加水
所有材料倒入，煲一个多小时
完成✅
有什么不明白，可以向我咨询！
你还在做糖拌西红柿？！快来试试冰冰凉凉优酸乳燕麦拌番茄吧！
番茄一定要用糖拌吗？肯定不是这样！开发你的小脑洞吧～冰冰的优酸乳拌番茄，配合爽脆燕麦片，绝了！
用料：
1个西红柿
一块儿黄桃罐头
半根黄瓜
一小碟燕麦
200ml优酸乳
做法：
西红柿对半切，然后切薄片（越薄越好）
取六七片排好，竖起来
卷成小花花
黄桃罐头一块儿，切片
同样的方法卷成小花花
细节图一
细节图二
细节图三
成品图一
成品图二
红枣发糕
简单又好吃😊
用料：
一包小麦自发粉
125克白糖
3只鸡蛋
250ml纯奶
8颗红枣
50克油
做法：
把3个鸡蛋打到起气泡。
放入白糖和纯奶，与鸡蛋搅拌。
徐徐倒入小麦自发粉，慢慢搅拌致均匀。太大力搅拌会导致生筋。
准备一只干净的碟子，四周涂一层油。把搅拌好的纯奶白糖蛋液倒入碟子，静致五分钟左右，让其发酵。最后把红枣去籽，铺到液体上面。
锅烧开水至沸，放入蒸20分钟既可。整的过程一定要用大火蒸！
待放会在切块更美味！
温州虾皮炒菠菜
用料：
2斤菠菜
1把虾皮
1.5勺盐
瓣蒜
1铲味极鲜。
青蒜
姜丝
28粒花椒。
克30克黄酒。
做法：
锅中放宽油。小火，加入花椒，蒜，姜丝炒香。
加入小虾皮吵吵吵吵香。
加入菠菜梗，炒制段生。在？一把把加入菠菜叶炒。炒炒
加味极鲜。1铲
家盐1.5勺。，加大量黄酒。炒炒
最后加点水，加蒜苗出锅。
家庭版干锅牛蛙
外面吃饭只要有蛙相关的菜必点而且恨不得点双份，就这样还一直觉的不过瘾，这么喜欢吃就自己做吧！
用料：
3只正好3斤，净肉1斤半牛蛙
半个洋葱
2个辣椒
1小把芹菜
少许姜片
少许蒜头
1大勺郫县豆瓣
少许料酒
少许生抽
少许糖
少许葱
少许花椒
几个干辣椒
做法：
牛蛙洗净后切块放点盐和料酒生粉腌制两个小时左右、先起个油锅到七八成热，夹起牛蛙肉放到锅里中火慢炸，炸到颜色变微黄色、肉变紧致后捞出沥干油待用，另起一锅放油爆香姜片、蒜头、干辣椒、花椒，然后放一大勺郫县豆瓣和少许糖继续炒匀炒香，倒点料酒炒一下，这时可以放洋葱丝和青辣椒丝了，炒一会放入事先炸好的蛙肉，炒均一下放嫰芹菜段翻炒加生抽和葱段就可以出锅大功告成了，好吃的不要不要的！[调皮][调皮][调皮]
酸辣柠檬鸡爪
都是家里有的材料和调料，洋葱没有可以不用。
用料：
5只鸡爪
5瓣蒜
1个小米椒
1块姜
半个柠檬
半个洋葱(没有可不放)
些许葱花
5勺矿泉水或凉开水
5勺陈醋
3勺生抽
2勺料酒
2勺盐
2勺白糖
做法：
准备食材
切成丁和片。柠檬切片后去掉籽，不然成品会苦
用到洋葱的，这种小个的，切一半就够了。
准备5个大鸡爪洗干净，剪去任性的指甲，用刀劈成两半
这样劈就可以啦。
锅中倒入没过鸡爪的冷水，放入生姜片和料酒，大火煮到水开后，转为小火继续煮5分钟左右。（今天鸡爪忘记劈好入锅了)
煮到这种没有血色的程度就可以了，尽量稍微煮久点，鸡爪太大，里面不容易熟
捞出鸡爪放入冷水中泡一会，直到鸡爪变凉，这样肉会更筋道~可以泡在提前准备好的凉开水中或者矿泉水中
以上所说的几勺都是这种家用的小汤勺。把剩下的所有食材和调料都倒入碗中，柠檬稍微挤压几下放进去。再倒入鸡爪，搅拌均匀，常温放2～3小时或者放入冰箱冷藏2～3小时，期间可以拿出来搅拌下再放进去。
完成
✅
治愈感冒的鸡蛋小挂面汤
小时候生病总有姥爷给做的鸡蛋细挂面汤，大了后每次生病都会想吃这一口。
用料：
个1鸡蛋
几滴香油
一点盐
细挂面
白菜
做法：
烧开水，放入挂面和切好的白菜丝，再次水开后直接放入鸡蛋，略微搅拌一下汤，防止锅底粘，中小火煮出荷包蛋。最后一定是放入一点盐，然后一点醋和酱油，最重要的是滴入香油。大功告成。热乎乎的一碗，病就好了。
趁热喝哦。也可以不放入白菜。
微波剁椒豆腐
有很多朋友最怕做饭，怕熏得一身的油烟味，剁椒豆腐这道菜用的是微波炉做的，一道简单又下饭的一道菜，既节省时间又没有油烟烦恼，一举两得呢。
剁椒和蒜、豉油的香味巧妙的融为一体，再加上滑嫩的豆腐，吃起来感觉很清爽。
蒸鱼豉油是这道菜的精华所在，一定不要省略，豆腐和豉油的搭配，毫不夸张的说，那可是相得益彰的绝配，你试过后就知道有多妙了。
另外要说明一下，这个量比较少，是一人份的量，在微波炉里叮了3分钟，如果你做的比较多，那么要适当增加时间。
用料：
一盒内脂豆腐
50克剁椒
1根蒜苔
油
蒸鱼豉油
蒜末
做法：
蒜切末、蒜苔切末
豆腐用清水洗一下，后切片
豆腐摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒
盖上保鲜膜，扎上几个孔，入微波炉高火5分钟
取出，撒上蒜末、蒜苔末
油、蒸鱼豉油一同加入碗中
入微波炉高火1分钟后取出
趁热淋在蒸好的剁椒豆腐上即可
黄油蘑菇意大利火腿沙拉
用料：
10克黄油
10片意大利风干火腿
1根黄瓜
1个洋葱
5克盐
1勺鸡精
2勺橄榄油
做法：
黄瓜和洋葱洗净，切成小块和丝
放盐腌制黄瓜和洋葱，出水挤干水分，装盘
热锅放入黄油，煎熟白蘑菇
在黄瓜和洋葱里面放入橄榄油、盐、鸡精拌匀
侧面放入白蘑菇，最后将火腿撕开，放入，装盘
成品
自制粉肠
用料：
1000g猪肉
100g生抽
2g五香粉
33g芝麻油
63g葱末
18g姜末
370g淀粉
800g花椒水(10g花椒)
20g盐
2g肉蔻粉
5g红曲粉(可选)
5颗大蒜(蒜香可选)
做法：
猪肉切丁，用冷水浸泡，排出血水后搅碎。
将肉馅加入酱油、精盐、五香粉、肉蔻粉，搅拌15分钟。继续加入花椒水、淀粉搅拌，再放入芝麻油、葱沫、姜末再搅拌成馅。
将馅灌入肠衣，放入90℃水中煮30分钟。
煮的技巧:不要让水沸腾，不要盖锅盖，否则肠衣会裂开。怕掌握不好火候可以用蒸的。
上色技巧:可以用空锅垫上锡纸，放茶叶和糖，再架上笼屉或者筷子来架空香肠，等开始冒烟后小火熏5分钟后关火再闷3分钟。
灌肠技巧:把肠衣整个套在灌肠器或者漏斗上，不好弄可以在管子上摸点油。香肠不要灌太满，8成就好，否则煮会膨胀裂开。
ps:图片中是最近用鸡肉做的(1.5倍红曲粉)，没做熏制外皮上色。补上一个成品，不算太成功，搅拌的不够上劲，所以口感比较松软。放凉吃估计会好一点，搅拌一定一定一定要上劲。否则不会有q弹的感觉。
以上原料大概可以灌五到六路猪肠衣。品牌不同有可能长短不同。

如果煮出来的香肠很松散是因为搅拌的时间不够，一定要搅拌上劲口感才会好。
懒人的快手甜品--木糠杯
真的非常合适平时晚上做，基本不耗时间。
用料：
170g消化饼干
250ml淡奶油
25ml炼乳
做法：
材料
把饼干放入料理机打磨成粉，没有可以把饼干放入密封袋碾碎。
把奶油打发至四分发，放入炼乳，继续打发到七分发，放入裱花袋。
把饼干粉和奶油交替放入模具，饼干粉要压实。然后放入冰箱冷藏2小时。
然后就开吃吧!
烘酸菜胡萝卜土豆排骨
懒人版电饭锅蒸排骨，给上班族的自己提供带餐的补给, 这一份也是献给所有上班没太多时间做硬菜的小伙伴，周末可以多多备货，分小碗装放进冰箱里冰冻层，每每的一天又开始啦🥰
用料：
500克排骨
200克酸菜
2～3根葱
8片姜
2个八角
2茶匙料酒
1根胡萝卜
2个土豆
2块桂皮
2茶匙蚝油
1勺生抽
1勺番茄酱
适量五香粉
适量芝麻油
6个干辣椒
2茶匙豆瓣酱
2片香叶
做法：
首先，排骨用清水洗干净血水，锅里装半冷水，放入2片姜，一勺料酒待水烧开放入排骨烧3～5分钟。
然后，锅内的浮游物都撇出来，再捞出排骨过下冷水（可以去除浮游物，也可以让排骨更劲道）
泡酸菜这一步可以提前做哈
在第1步骤烧水的时候可以切好酸菜
在第1步煮排骨时可以洗好切好土豆，胡萝卜，均切成滚刀块
第二步做好，就可以把酸菜，土豆，胡萝卜，桂皮，香叶，八角，干辣椒，耗油，番茄酱，豆瓣酱，生姜，大蒜和排骨放在一起搅拌均匀
放入适量水搅拌下后放入高压锅
中压煮二十分钟
出锅后撒上葱花和香菜，齐活！
虾系列（2）紫菜虾仁汤
用料：
16只虾
张紫菜
个鸡蛋
克盐
胡椒粉
料酒
葱姜
紫菜
青菜
做法：
虾拿回来放速冻半小时，剥去虾壳，开背，取虾线
用料酒，胡椒粉，盐一点点，葱姜，蛋清抓匀，腌15分钟
腌好的虾裹上生粉
放开水中淖水，变色后捞出
锅中一点油，葱姜炒香
放入虾皮炒一下，放高汤或者清水
水开放紫菜，虾，放了几根小青菜，剩的鸡蛋打散可以放进去，调味，淋上麻油
换低粉重做的草莓奶油夹心蛋糕
之前的蛋糕虽然不错，但由于用了中筋粉，所以蛋糕有点筋道，不甘心于是换了低粉再重做了一回，所以配料完全同前，只是最后做装饰的淡奶油和草莓的量需要标注
用料：
低粉
鸡蛋
黄油
牛奶
300g淡奶油
500g草莓
砂糖
做法：
蛋黄加砂糖，黄油，牛奶，低粉，搅匀
蛋白加砂糖，打发至干性发泡
两者翻拌匀
下锅，蛋糕档
出锅！
切两半，凉凉备用
淡奶油加砂糖打发至裱花硬度
前面等蛋糕熟的时候洗好的草莓
其中的半片先涂奶油，再上草莓
再涂奶油！
叠剩下的半片！
继续砌墙！和放草莓！
换个角度！
汤咖喱
汤咖喱和一般咖喱不一样。试做尝一下！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
160g白萝卜
1个土豆
6cm量胡萝卜
4cm量藕
1/2束西兰花
1/2个量洋葱（小）末
1片量姜末
1勺咖喱粉
1/2勺小麦粉
1/2勺酱油
1勺黄油
50mlA 木鱼精汁（浓一点）
400mlA 水
做法：
白萝卜和土豆洗净，剥皮，切为4～6块。胡萝卜洗净，剥皮，切为4块。藕洗净，剥皮，切为1cm幅。
准备小锅，漏网。西兰花洗净，切为小束。水放入锅到2/3高位，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为中火，把西兰花放入锅中煮2分钟，煮好了，灭火，倒漏网里。
准备锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。把洋葱和姜末放入锅里，炒2分钟。把咖喱粉和小麦粉放入，锅里炒1分钟。
把步骤1切好蔬菜和A用料放入锅里，拌一下，盖盖子，水开了，火调为小火，煮至熟（过15分钟，确认蔬菜煮好）。煮好了，打开盖子放酱油，放西兰花，拌一下，再盖盖子煮90秒。灭火。
做好了。把步骤4菜装盘子就可以吃。（单独吃也好，陪米饭，面包一起吃也好）
贡丸疙瘩汤
江浙一带主食以米饭为主。
我3-4岁时，端着刚吃完疙瘩汤的空碗，问爸爸要米饭吃;
爸说:’你刚吃过，咋么又要吃饭了？‘
我说:‘那是疙瘩汤，不是米饭呀’
长大后成了家人的笑话。。。
今天做了贡丸疙瘩汤，引起好多儿时美好的记忆。。。
用料：
1人量高筋粉100克，香姑贡丸5粒，金针菇
冬笋，菜心，红辣椒，紫甘蓝，鸡蛋
盐，鸡精，胡椒粉，高汤
做法：
把金针菇，冬笋，紫甘蓝，红辣椒，菜心洗净切开，香姑贡丸切开
面粉加点盐，加一枚鸡蛋，加点水，搅拌成面糊，搅拌上筋
热锅加油下冬笋煸炒，然后下金针菇，贡丸，红辣椒，加盐煸炒一会儿，加高汤烧开，把面糊一筷一筷夹进菜汤里，烧开
加紫甘蓝丝搅拌，加米醋，鸡精，关火，装碗
卤鸡腿、鸡爪、鸡翅
卤一锅各种肉食~超美味！
用料：
7只鸡爪
5只鸡腿
7个鸡翅
3瓶啤酒
10个鹌鹑蛋
随意豆皮
4块豆干
1根葱
6片姜
1包卤鸡料
3勺老抽
5勺生抽
适量盐
4、5块冰糖
做法：
把鸡腿鸡翅改刀，鸡爪减去指甲。洗净备用
冷水下锅，煮开去一下血水~
我用的是这个卤鸡料包
葱切段备用，姜切片。
将煮过的鸡腿等盛出，洗净
将鸡腿等放入砂锅中，倒入啤酒
拿一个炖鸡料包放入锅中
放入3勺老抽
放入生抽
加入一小勺盐
加入冰糖
放入豆干，豆皮，鹌鹑蛋
大火煮沸后关小火炖。炖煮1个半小时到2个小时左右，就可以出锅了~
非常下饭的凉拌豆皮木耳
你是不是在想做凉拌豆皮的时候，豆皮老是泡不软？如果是，那么你可以尝试一个小技巧。
用料：
5-6朵木耳
1小张豆皮
一根葱
一瓣大蒜
一片姜
一小把粉丝
做法：
做的时候忘了拍图了。我就这样写把。 第一， 木耳用温水泡开，然后切丝； 第二，豆皮用温水泡开。 第三，将木耳和豆皮下沸水里煮1-2分钟。在这一步里面非常重要的小技巧就是：加入一点点食用小苏打，这样豆皮就会非常的软嫩。 第四步，将煮过的豆皮和木耳捞出来放凉水里。 第五步，煮粉丝，煮好后下凉水。 第六步，将豆皮、木耳丝、粉丝混匀，加入姜水、大蒜、辣椒、酱油、葱花，在泼上热油。非常下饭。   木耳常吃对心血管系统非常好，豆皮对女性也非常，可以经常吃。 希望你们喜欢～
照烧鸡腿饭
饲养老公的一天
用料：
2只鸡腿
2颗青菜
料酒生抽老抽耗油
做法：
腌鸡腿的调料：2勺料酒1勺生抽多点黑胡椒
照烧酱调料：2勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺耗油 （应该是一勺蜂蜜但是家里没有就放了白糖）
 
1.鸡腿剔骨 （中间剪一刀  沿着骨头剔）
2.加腌鸡腿的调料 腌10分钟左右
3.热油鸡皮朝下放   两面差不多熟了放照烧酱 稍微焖会就ok
4. 青菜开水烫下   放一点点盐颜色会好看
完成👏
腊八粥的制作
用料：
150克糯米
8颗红枣
50克莲子
50克核桃
100克花生
100克绿豆
1000毫升水
150克阴山优麦
50克赤豆
100克芡实
50克大米
50克桂圆肉
100克白扁豆
100克红玉米
做法：
步骤1 浸泡材料 白扁豆、红豆、赤豆、绿豆，此四种食材需要3小时浸泡在水里
步骤2 糯米、大米、芡实、红玉米、阴山优麦，放置在电饭锅没洗净再使用温开水浸泡15分钟；
步骤3 红枣、莲心、花生米、桂圆肉、核桃仁等待电饭煲内的粥煮熟2个小时后再放置进入电饭煲内；
步骤4备注 糖尿病患者喝腊八粥要注意粥内不允许加入糯米和大米，更不允许放置糖，可以增加燕麦米增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，米类、干果类、豆类三者齐全。
小贴士，一般腊八粥制作完成后，腊八粥在电饭煲没保持半个小时左右，便于锅内的豆类等食材更加糯嫩，这样吃起来更加入味，老年人不需要咀嚼，可以直接饮用了！
印花茶叶蛋
百人百味的茶叶蛋，家家做法不同，稍稍花点儿心思，换个装，是不是漂亮许多呢？
用料：
数个鸡蛋
适量茶叶、八角、花椒、桂皮、香叶、酱油、糖
做法：
将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，加入1小匙盐，先用大火将水煮开，水开后转小火，煮5分钟后熄火，再焖5分钟，取出备用；
剥去外壳，用细纱布将香菜叶子包在鸡蛋上；将卤蛋的其他所有原料一起放入锅中煮开，放入包好的鸡蛋，煮2～3分钟，关火，浸泡一夜后，将纱布和香菜叶子剥掉即可。
冰皮月饼
自己忘记买粘米粉了。百度搜到一个帖子，做出来效果也不错。馅儿我来不及直接用的蜜豆。建议还是自己做馅儿口感更好些。
用料：
200克澄面（小麦淀粉或玉米淀粉）
100克糯米粉
300克牛奶
40克油
50克糖粉
（随意）馅料
少许可可粉
做法：
先把粉类拌匀，倒入油和牛奶搅拌到无颗粒即可。
水开后大火蒸15分钟，隔几分钟搅拌一次面糊。第一次做可能会发现表面像果胶一样，搅拌+蒸，让所有面糊都变成果胶状就差不多熟了。
面糊冷却到不烫手后揉成面团，冷却到凉。（我做的时候带了隔热手套+保鲜袋直接揉的，也不怕烫。）
面团分成两份，小一点的可加些可可粉揉匀。再跟搓长的大面团拧在一起压扁，折叠2次再压扁，留下纹理不要完全融合。（嫌麻烦的可省略此步骤。）
揉好的粉皮分成30克一份，我这个份量做16个30克的，4个50克的。
取一个冰皮压扁（建议用擀面杖，手压的最后面皮有些厚），包上馅儿，像包包子一样慢慢收口。
模具中撒上糕粉（少许糯米粉用锅炒成略黄即可），再抖出，将坯子塞进模具，用力按（我一般数五下，用点力不怕），再脱模，搞定。
摩洛哥桑格利亚冰茶（Sangria）【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。

还记得我们前几期出的西班牙国酒Sangria吗？虽然上期的Sangria酒精度数并不高，不过为了照顾滴酒不沾的同学，这期我们特地出了无酒精版本的Sangria，老少皆宜！

Sangria的配方非常随意，这次我们把葡萄酒换成了苏打水，再把各种水果混合搭配在一起，就成了一杯轻柔易饮的Sangria。在炎炎夏日里，往杯里加几块冰块，酸甜的果味与气泡交织在冰爽的口感中，怎叫一个爽快了得！
用料：
100g红糖 Brown sugar
200ml水 Water
1个青柠檬 Lime
1茶匙八角 Anise
1茶匙肉桂 Cinnamon
2个桃子 Peach
2个无花果 Fig
500ml苏打水 Soda water
500ml葡萄汁 Grape juice
少许薄荷叶 Mint leaf
少许玫瑰花瓣 Rose petal
少许冰块 Ice cube
做法：
红糖，水，肉桂，八角一起加入锅中，中火煮开后改小火。
青柠挤汁后倒入锅中，继续小火煮约10分钟后放凉备用。
桃子和无花果切块。
杯中放入桃子和无花果，放入适量冰块，倒入葡萄汁，苏打水，放凉的红糖水。
最后以玫瑰花瓣和薄荷叶装饰。
完成图
虾仁蛋炒饭
用料：
200克虾仁
2个鸡蛋
适量食用油
2碗米饭
适量盐
1根胡萝卜
1根葱
1碟青豌豆
做法：
备菜：1.虾仁用的普通大虾 加入姜片开水煮熟剥壳之后切成1cm左右虾肉丁备用 2.大葱切葱花备用 3.鸡蛋两个筷子打成蛋液备用 4. 青豌豆用的冷冻豌豆开水煮开即可盛出备用 5.胡萝卜去皮切丁
备菜之后放在灶台边方便使用
开火 锅烧至7成热放油 根据菜量适量加入食用油 油热后调制中火  先放鸡蛋锅底滚一层稍微成型立即用炒勺翻炒  基本没有蛋液后加入米饭翻炒 边炒饭边用炒勺背面将米饭块压碎方便入味 待米饭基本散开后加入胡萝卜丁 葱花 豌豆丁 虾仁碎 不停翻炒 胡萝卜变软之后加入适量食用盐 大火翻炒之后出锅即可
盛在小碗里压实之后倒扣在盘子上超好看
美味
梦麻麻冷吃兔
自贡冷吃兔家家都会做。只爱我妈做的。
用料：
半斤干海椒
一只约两斤兔
酒
盐
四五片山奈
两三个八角
花椒
陈皮
糖
酱油
醋
味精
做法：
干海椒剪成筒，如图。
兔肉切丁，用盐、酒、大葱码味半小时。
开大火，倒油七两左右，加生姜片防粘锅。油热后倒入兔肉。翻炒不宜太频繁。
待兔肉的水煎干，程度如图。加入糖、酱油、醋、四五片山奈、两三个八角、花椒、陈皮，以及准备好的干海椒的三分之一。翻炒。
翻炒五六分钟之后尝盐味，调整咸淡。加入味精和剩余的干海椒，翻炒两三分钟之后关火。
留在锅中半小时左右，翻炒几次，出锅。
葱油饼
第2个14天开始了，继续宅在家里不出门，不给祖国添麻烦。
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以下是3个小饼的用量。
用料：
克面粉125
克开水54
适量葱花
适量黑芝麻或白芝麻
适量盐
做法：
面粉中加适量的盐，倒入开水，用筷子搅成絮状（边倒边搅），下手揉成面团。
盖上盖子或者封上保鲜膜，醒发40分钟后排气（在发面的过程中，面团中有一些气泡，用手掌过拳头压面团，把面团里面的空气排出即可），然后再次揉成光滑的面团。
醒面的时间用来做馅料。面粉一小把，芝麻、黑胡椒、盐、黄豆酱、白糖适量，浇上一点热油，不宜过多，然后搅拌均匀。 在这个小区都封闭式管理的情况下，物资稀缺又不能出门，搞不到新鲜的猪肉，只能用这个方法做一下馅料了🤣。
切好葱花备用。
将揉好的面团平均分成3个。
取面团一个擀成薄片
抹上酱料撒上葱花。如果不想做那个馅可以直接抹油撒葱花芝麻。不要撒的太多，以免后面的步骤中这些料会爆出来。
从饼边开始卷起，卷成一长条。
稍微往两头拉一拉，然后从两端往里卷。
把两个卷上下叠起来。
下手稍微压一压。
然后擀成薄饼，擀的时候不要太用力。
平底锅开中小火煎，一边煎一边用双筷子把饼的边边往里收一收，促进分层。煎至两面金黄就可以出锅了。
出锅啦
饼不要弄的太厚，不然中间不容易熟哦。😁