xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝鸡肉丸
我儿子不爱吃肉，但是做成丸子却很喜欢，昨天买了块鸡胸肉，撸起来～
用料：
1块鸡胸肉
2朵香菇
1朵西兰花
1个蛋清
1勺淀粉
适量虾皮粉
做法：
准备好食材，香菇泡发，西兰花焯水。
把淀粉，鸡蛋，虾皮粉倒入鸡胸肉内，抓拌均匀，腌制10分钟。
香菇切块，西兰花切碎，放一段葱，和鸡胸肉一起放入绞肉机里绞碎，大宝宝可以带一些颗粒感，小宝宝就尽量打碎一些。
绞好以后，团成小丸子，水烧开以后下入丸子，煮至飘起即可出锅，煮丸子我忘了拍照了，大家脑补一下，哈哈哈
加了两粒裙带菜，汤也好鲜～
吃饭啦～
龙虾四重奏之椒盐龙虾
经过上次的冰镇龙虾
各位小伙伴是不是已经感受到自己做美食的乐趣了
那今天我们教大家做一下椒盐口味 的龙虾哈
首先
第一步呢还是我的洗龙虾，不知道怎么洗的小伙伴可以翻回上一篇文章再仔细看戏洗法哈
那我们洗完以后呢就开始我们教学吧
用料：
两斤龙虾
适量椒盐
洋葱
大蒜
姜
小葱
各一个青红辣椒
料酒
盐
做法：
准备材料
在碗里放龙虾，倒入料酒
放入姜片，倒少一点盐，腌制2小时
腌制过程中可以把姜切丝，红绿辣椒、洋葱、大葱切丁，大蒜剥好
腌制好的龙虾，沥水后下油锅炸熟，大约5-6分钟龙虾壳变红即可
锅内留少许油，把准备好的配料炒香
中大火放入龙虾
倒入椒盐，翻炒入味即可
出锅啦，咸香可口的椒盐龙虾是最好的下酒菜
蓝色之恋凉粉
有人说“女人做饭，不是为了讨好丈夫和家庭，而是为了让生活更美丽。因为做饭本身就是一门艺术。
用料：
凉粉
50克豌豆粉
20克蝶豆花
550克水
佐料
2支二荆条
2瓣大蒜
10克姜
15克油
20克生抽
15克芝麻油
10克花椒油
10克白糖
做法：
提前操作：200克水烧开，放入蝶豆花泡成蓝色备用。
主锅里放入豌豆粉，再加入蝶豆花水和剩下的水共500克。10秒速度10调和，8分钟，100℃，速度3煮熟。
容器提前刷油，煮好的凉粉呈粘稠状态，倒入容器冷却。
冷藏凝固后切成条。
二荆条，姜，蒜放入主锅3秒速度6切碎后，加入15克油，3分钟，varoma，速度小勺爆香后加入生抽，芝麻油，花椒油，白糖30秒，速度3混合，淋在凉粉上，拌匀即可。
红烧大排
当年，偶们复旦大学中央学生食堂最响当当的的镇堂名菜——红烧大排！
偶最拿手的这种家常快手做法，简单省事好吃到不行！一点不柴绝对超嫩，浓油赤酱甜咸兼具，浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊～～
用料：
（最好是0.5公分左右）新鲜猪大排
葱段
姜片
料酒
老抽
白糖
淀粉
做法：
大排洗净擦干，用刀背稍稍拍松；两面沾满淀粉
锅中放适量食用油烧热，将大排一块块放入，两面各煎半分钟左右至变色立即捞出
原锅中剩余油烧热，下大量葱段，姜片煸炒，下煎好的大排略翻炒
下料酒出香，下老抽，白糖翻炒，加少许水后，加盖焖煮2分钟后即可装盘（视大排厚薄）
红枣银耳玫瑰羹
姨妈后神器，女人圣品。
用料：
半朵（银耳不宜过夜吃，当天煮当天吃完）银耳
10颗红枣
15粒枸杞
随意（按自己的喜欢）冰糖
自己掰的干花瓣，这个随意。玫瑰花瓣
做法：
先把红枣枸杞洗净后放水里大火煲开。烧开后转小火慢煲。
银耳放冷水泡发，大约10分钟。泡发后撕小片放入红枣枸杞水中大火煲开后转小火慢煲1小时。
加入冰糖大火煮5分钟后加入玫瑰花瓣就关火。焖5分钟后即可。吃一次你就会爱上。
素三鲜馅饼
年后，素素静静得饮食
用料：
300g 面粉里
一小把粉丝
2只鸡蛋
一小把木耳
一大把虾皮
适量盐
一小勺五香粉
一小勺鸡精
一大勺油
半根葱
做法：
和烙饼的面，面粉放入小盆中，一点点倒水，用筷子搅拌，直到盆中没有干面粉，停止加水，然后用筷子继续搅拌，直至用筷子可以挑起面团，可以参考百合-81家的怎样和烙饼的面的制作方法，超级好用的。
醒面过程中制作馅料，粉丝用冷水泡软切碎备用。鸡蛋加一点点料酒炒碎，木耳泡发洗净切碎。混合所有材料拌匀，葱切碎放入馅中拌匀，加一勺油继续拌匀，最后加入五香粉、盐、鸡精拌匀。
案板上撒多一些面粉，把面团沾满面粉，分成6个大小的剂子，擀皮，包入馅料。
平底不沾锅烧6成热，把饼放入锅中用手按压，盖盖三分钟，反面涮一层油继续烙三分钟，再另一面刷油，直至两面金黄，中间鼓起，即可出锅，再烙下一波。
蔓越莓核桃酥饼
用料：
140克低筋面粉
20克，表面核桃仁
10克，表面蔓越莓干
80克黄油
60克糖
10克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
核桃和芝麻炒熟
加入30克白糖后，打磨成粉末
黄油软化以后，加入30克的糖打发
再分三次加入鸡蛋，继续打发，加入低筋面粉。天气有点冷，容易水油分离，隔着温水打发，就好多了
加入低筋面粉
翻拌均匀
加入核桃和芝麻的混合粉，还有切小块的蔓越莓粒
拌均匀，成光滑成团
先将面团分成大概15克重的小球，搓圆。再把切小粒的核桃仁或者加些蔓越莓小粒，按在小球上，再稍微把小球按平
预热好175度的烤箱，烤15分钟左右
超好吃荷包蛋
用料：
3个鸡蛋
2勺生抽
半勺糖
半勺蚝油
适量葱小米椒
适量蒜
做法：
煎鸡蛋
调汁大蒜生抽2勺蚝油半勺糖半勺清水 喜欢酸的就加点点醋
往煎好的鸡蛋里面到酱汁煮一下出锅 给葱和小米椒 敲好吃哦
懒人版椰浆猪肉丸汤米粉
用料：
适量干米粉
适量肉丸或各种自己喜欢的肉类
适量青菜
适量椰浆
适量虾米
两勺XO酱
一勺辣椒酱
做法：
米线先用冷水泡发，泡软后开水下锅煮两三分钟，捞起放冷水泡洗三十秒，然后放起备用。
汤底：锅里放适量的水或高汤，放水的话，往水里放两勺XO酱或虾米等提鲜的食物，再把猪肉丸放里面煮，猪肉丸熟了后再往汤里倒适量椰酱，再放青菜，青菜熟了后往锅里倒之前放起来备用的米线，然后放盐和酱油调味，喜欢辣的可放点辣椒酱，汤再度煮开即可关火。
椰香浓郁的汤米粉就做好了。
牛肉小炒面
懒人必备技能
用料：
2两粗面
500g牛腿肉
若干配菜
若干葱姜蒜
做法：
食材
粗面煮7分熟，过凉水
沥干水到点食用油和蚝油拌匀
食材备好
热锅加食用油8分热葱姜蒜爆香
先放牛腿肉后加盐翻炒，（有时间的话还可以提前腌制），再放入配菜一起翻炒至牛肉变色
粗面切断
放锅后加生抽、盐翻炒
出锅！
糖渍柚子皮糖
用料：
150克柚子皮
30克糖
100ML清水
做法：
柚子在热水中浸泡约10分钟左右，加入适量盐将表皮搓洗干净。
将柚子皮剥开削去里面的白瓤。
切好的柚子皮放入水中浸泡2小时，
取出泡过的柚子皮，切成大小适中的细丝。
锅中倒入清水，放入糖。
放入柚子皮丝，大火煮至糖化。
继续煮至柚子皮呈透明状。
转中小火，将水分煮干，糖汁粘稠关火。
取出柚子皮丝放入盘中晾凉。
撒上适量白糖（分量外），随意挑拌几下，让柚子皮都沾上白砂糖，
彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）
炸豆腐，南方好像叫油豆腐，东北貌似叫豆泡，这么做麻辣鲜香，口感丰富
用料：
八两炸豆腐
十个干辣椒
一把麻椒
一根芹菜
三勺生抽
一勺红烧汁（老抽）
一勺蚝油
两勺淀粉
一勺糖
适量盐
做法：
拿回来的炸豆腐对半切开，放一边备用
芹菜取菜杆切段
重点！重点！重点！干辣椒去籽，温水泡五到十分钟，捞出来空干
三勺生抽，一勺红烧汁，一勺蚝油，一勺糖，一点盐，放入碗里调成料汁
两勺淀粉加半碗水调和，备用
起锅烧油
下辣椒麻椒炒香
下炸豆腐，翻炒三十秒，加入半碗水或者更多（炸豆腐吸汤）。水开后倒入料汁翻炒均匀，加入一半水淀粉和芹菜段，待到锅中汤汁减半后再加入另一半水淀粉，翻炒均就可以出锅了。
汤汁可以多一点，拌米饭吃
海蛎煎
用料：
克油
克盐
根葱
把地瓜粉
个鸡蛋
克牡蛎
根蒜苗
做法：
葱和芹菜切成小段，洗好海蛎，用地瓜粉将它们混在一起，放在旁边备用
放油，油热后放入弄好的海蛎，然后炒一会儿，差不多熟之后，放入搅拌好的蛋液，从锅边绕圈导入，然后小火闷一会儿，翻面后继续闷一会儿
松饼铜锣烧
多啦A梦的无豆沙夹心的铜锣烧=松饼🥞
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
适量高筋小麦面粉
适量白砂糖
适量蜂蜜
一小勺橄榄油
少量小麦淀粉
做法：
因为两个人吃的不多所以只用了两个鸡蛋
加上高筋小麦粉（其实只要面粉都可以无论低筋还是其他，我只买到高筋，吃起来也很好吃）
可以加橄榄油椰子油或者玉米油，一点点就可以了
加白砂糖或蜂蜜、或者两个一起加，这两个可以加多点，松饼弄出来会甜一点。我没弄多少尝试做了一个试吃才发现一点都不甜，后面再又增加蜂蜜。小麦淀粉或玉米淀粉或其他淀粉可加可不加。
加牛奶或者酸奶或者奶粉都可以，我只有奶粉，冲泡一杯冷却等下加到里面一起搅拌
把材料都加进去，面粉记得加多一点，可以一步步加，如果不黏稠可以继续加面粉，直到搅拌感觉到粘稠为止。最后搅拌结束发现会有一些颗粒没搅拌均匀，可以拿漏勺捞出来。
拿一个小勺子勺出面糊放到平底锅成圆形，然后拿不粘锅开小火，不用放油，慢慢烘，然后翻面，厚度薄一点，熟得快一点。
脾胃虚弱_热拌白菜粉丝
脾胃虚弱的人不宜吃生冷的
这道热拌白菜粉丝就是把白菜炒熟了之后拌粉丝，口感处于炒和凉拌之间
用料：
白菜片大概6个白菜
1捆泡好的粉丝
少量生抽
少量耗油
几滴香油
1勺芝麻酱
少量白糖
2勺香醋
不建议放，放了更好吃味精鸡精
少量蒜末
做法：
如图，把白菜帮片三片，这样可以和白菜叶同步熟
切丝
加盐析出水分，这一步是为了一会拌的时候水分少一些，之后把白菜攥出水分
起锅热油炒白菜，加蒜末炒香，加白菜丝，加生抽耗油，白菜不要炒的太熟(软的不行不行的)那种关火，加粉丝
加香油，糖醋，芝麻酱拌匀出锅
炒姜米茶
姜和米随自己喜欢，我喜欢辣点，米和姜大概2比1
用料：
150克姜
250克大米
做法：
姜洗好，刮皮
切条……
无水无油的锅，放姜炒干水份
炒到大概这个程度，装起来放凉
开始炒米，也是无油无水的锅，放米，炒到金黄色……
米炒到金黄色之后，把姜放一起，继续炒……
炒到姜丝成干姜的颜色，就完成了
放凉，再装瓶……想喝的时候拿出来冲热水
【油爆虾】
在我小时候，奶奶觉得虾高蛋白，要多吃，而且小河虾又够便宜，所以油爆虾就经常会出现在我家餐桌，是我的最爱之一。

油爆虾是江浙一带的名菜，做法偏甜口，不能想象把菜做甜的同学，先别害怕！其实我也不爱吃甜，但在油爆虾面前仍欢脱得停不下来。小河虾炸过之后特别酥脆，带壳也好吃，满嘴嘎嘣脆。我相信每个江浙长大的孩子，都会用生命来安利油爆虾：）
用料：
500g小河虾
一小块姜
3瓣大蒜
一小把小葱
4勺美极鲜
2勺糖
2勺水
15g玫瑰露酒
做法：
500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。
*记得等籽虾当季的时候试试这个做法，好吃到爆炸~
一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。
*美极鲜可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但风味会有些许差别。
锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。
*复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。
锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。
待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成！
超好吃笋丁肉丁烧卖（糯米不用提前蒸）
作为糯米星人，一切糯米制品我都爱，小时候在老家吃过超好吃的鸡丁烧卖，又香又糯，满口留香
耐不住嘴馋，决定自己复刻
搜了好多菜谱，糯米都是需要提前拌好蒸熟再包的，有的还需要先炒后蒸，或先拌后煮，然后再包，
怕麻烦的我，直接炒好糯米，跳过提前蒸的步骤，一遍过直接包，味道一样很入味，糯米也不会不熟，也超好吃的哦
用料：
500克糯米
200克猪肉
35张饺子皮
3根葱白
4克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
50克烤笋丝
1片姜
300克水
3朵香菇
做法：
糯米洗好提前一晚用水泡好早上起来沥干水备用
猪肉肥瘦四六比例，分开切成一厘米长宽的小丁，分开放，不要混在一起（用切的，不要剁碎）剁碎包进去基本吃不出猪肉的感觉了
烤笋丝切碎成小丁，约
5厘米，不要太碎要吃脆的口感
取葱白部分3根，切碎，姜切一小片切末（葱白姜末提香用，不需要很多，切碎一点不会影响口感，做好基本上吃不出来只有味道）
平底锅烧热，放少许食用油，先放肥肉丁，中小火将猪油炼出，肥肉缩小成快成金黄油渣的感觉后，放瘦肉丁和葱白末姜末翻炒片刻
炒出香味，瘦肉丁断生后，依次放入盐，酱油，生抽，耗油等调味料继续翻炒片刻
待锅中食材全部变成好看的酱油色后，放入沥干水的糯米，小火不停翻炒，待糯米着色均匀后，放入清水约盖过一半的糯米即可，盖上锅盖，小火焖（焖的步骤是不用提前蒸的关键一步）焖的时间以看不见水为准，糯米呈略微透明状即可，期间一定不能离开，稍不注意容易烧锅
焖好后，再加入适量清水，开小火不停翻拌收干水分（这个过程约十分钟左右，会有点累，因为一停下来锅底的糯米有可能焦，会影响口感），如此反复三次，因为加了几次水，可适量加点盐，直至糯米熟透即可关火（关火后等两分钟再盛出）大概是图中的状态
糯米略微放凉即可开始包烧卖
我用的饺子皮比较薄，所以不需要擀皮，直接包
包的方法有点类似包子，但不需要封口，用虎口圈住口的位置，尽量将糯米压实一点，这样口感更好
蒸锅上汽后蒸十分钟左右，焖两分钟，即可出锅，皮薄馅足，超好吃的自制家常烧卖就做好了，一口下去，可以吃到糯米的软糯，猪肉丁的满足，笋丁的爽脆，多层次的丰富口感，相当好吃
快手早餐炒馒头丁
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
3克盐
少许葱末
做法：
馒头切成小丁
切葱末（妈妈滴胖胖手，可爱吧哈哈），葱末多来点好吃
葱末和馒头放一起
打一个鸡蛋加到馒头丁里
锅中坐油 油要多一些
放入沾满蛋液的馒头丁煸炒，炒至金黄焦脆
出锅！超好吃！
冬日里的一杯水果茶
在宿舍里没条件没什么经费，却也想一个人暖暖地过完冬天。最近手头拮据，去不起奶茶店了，干脆自己动手。封面图源网络如侵立删除，请多包涵（宿舍里拍照真的巨丑😭）
用料：
半个苹果
1只柠檬
1只砂糖桔
1勺蜂蜜
适量白砂糖
2包红茶包
300ml水
做法：
红茶包×2用滚水200ml闷泡十分钟。
双十一twinings打折五种的拼装买来尝尝，个人不太接受佛手柑气味，香味太浓烈的茶和清甜的水果并不搭。这里选用的是大吉岭或者威尔士王子
苹果切丁装入出品杯中
去不去皮看个人喜好吧，我是拿军刀削皮的那种人_(:з」∠)_
柠檬切片去籽放入杯中
一定要去籽！！不然影响口感不说，整杯茶还会变苦
因为买不起橙子干脆拿室友给的小砂糖桔凑合下……
我是洗净后横切一刀挤汁入杯，取其果汁和香味
添加适量蜂蜜
这时候红茶也差不多闷好了，茶汤的温度不至于过烫，不会破坏蜂蜜中营养物质。

最后一步，把茶汤倒入出品杯中搅拌，一杯热腾腾的冬日柠檬果茶就做好啦

Enjoy yourself (´･ω･`)
感谢看到最后的大家，鞠躬
绿豆百合汤
今年的天气有点反复无常，阴雨连绵不断，天气时常闷热，让人很不舒服。是不是总觉得胃口不好，又容易上火？周末在家，不如煮点绿豆汤，降降火气吧，也能当作宝宝的午后甜品。我的微信号：jiarixiaochu
用料：
200g绿豆
30g百合
适量冰糖
做法：
绿豆洗净，浸泡2个小时。
绿豆+浸泡绿豆的水一起倒入容器中，再加入适量水。大火煮沸，转小火慢煮1个小时左右。
加入百合，继续煮20分钟。
根据喜好，加入适量冰糖，待冰糖融化即可关火。
可以吃啦~
“福”字南瓜泥馒头
做上一批美美的带有喜庆的“福”字馒头来迎接鼠年春节的到来，同时也给家里增添节日的气氛！
用料：
适量酵母
适量面粉
适量南瓜泥
适量甜菜粉
适量牛奶
做法：
1: 南瓜泥的面团发酵好后，揉成一个个的圆形馒头。
2: 加了甜菜粉的面团发酵好后，擀成大概2厘米的薄片，然后把“福”字模具岀力的按在面皮上。
3:把面皮用模具按好一个“福”字后，把模具倒过来，用牙签把有缝隙的多余面团挑出来。然后轻轻的用手把字拿岀来。
4:南瓜泥面团表面用毛刷沾水轻轻的涮一下，然后把“福”字轻松的放在上面。
5: 所有的“福”字面团做好后，二次醒面大概20分钟，然后水烧开蒸12分钟，关火，5分钟后取出。我的馒头是用蒸汽烤箱125度，蒸20分钟。
6:美美的“福”南瓜泥馒头。
减脂100天Day89:菠菜豆腐饼
用料：
1把菠菜
1块400克豆腐
1茶匙盐
1个鸡蛋
1茶匙五香粉
做法：
菠菜洗干净切碎，这里我只用了菠菜叶。豆腐抓碎，打入鸡蛋，放调味料，搅拌均匀。
锅加热放油。用手团成小饼，一定要挤出水分，放入电饼铛开中火煎，约10分钟，两面金黄出锅。
吃的时候可以配一些喜欢的酱汁。
姜汁撞奶
快手菜谱，成功率高，味道两极端，我超爱，老公觉得很难接受
用料：
250克牛奶
1块姜
适量白糖
做法：
榨汁机榨出老姜汁8克，放入碗中备用
250ml纯牛奶加入适量的白糖搅拌均匀，并加热至微烫
将加热好的牛奶倒入姜汁中，等待3-5分钟即可凝固
凝固成豆花样
鱼头豆腐汤
用料：
一个草鱼头
一块豆腐
葱段
姜片
香菜
盐
胡椒粉
做法：
鱼头去鳞去腮，清洗干净
豆腐用清水冲一下，切成小块
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
然后用笊篱捞出放盘子里备用
鱼头用刀劈开，冲净血沫
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
放入鱼头
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
水开后撇去浮沫
放入豆腐
然后改小火慢慢的熬
汤熬好以后，加适量盐
加少许胡椒粉
最后撒入香菜段出锅即可
米醋蒜碎拌茼蒿
绿色小菜
用料：
一盘（择好后）茼蒿      
2瓣蒜
适量米醋
少许生抽
适量盐
少许白糖
少许香油
做法：
茼蒿去老茎老叶，折成段，淘洗干净后用淡盐水浸泡一会儿，沥干水分备用；
蒜碎、米醋、生抽、盐、白糖、香油各适量调匀成凉拌汁；
沥干的茼蒿装盘，淋上凉拌汁，拌匀即可。
自制鸡肉肠！纯肉！
做这道菜，真的，感觉做完，自己的身体不是自己的了，超级累！
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量洋葱
适量猕猴桃沙拉酱
做法：
网上买的羊肠肠衣，买来洗干净。我网上买的，送了灌肠的工具的，只不过手动的，不太方便。肠衣洗干净，然后放在水里泡着。
准备肉馅儿，鸡胸肉切块，放洋葱，盐搅成泥，搅的看不出肉粒，跟泥巴一样的那种，然后放黑胡椒，淀粉搅拌均匀（淀粉少放点，我这个做的时候都不放，味道也很好吃）。然后放入灌肠器里灌入肠衣。这里说一下，羊肠肠衣太细，灌起来太麻烦，大家可以买猪肠衣。
这是灌好之后的成品，上面的是猪肉的，下面的鸡肉的。做好之后，放煎锅里煎，火中小火，时不时的翻动一下，防止肠衣炸开。煎好就切一下放点猕猴桃沙拉酱，真的绝配！猕猴桃沙拉酱网上有，我买的味艾彼的奇异果沙拉酱跟这个肠绝配！
一生一世桃花酿
2020年的春天好像被2019冬天给冰封住了一样，四月的阳光明媚，春风温暖和煦，桃花🌸争相开放美丽得不可方物。
观赏的人拍照的人也没有那么络绎不绝了，为了它不被浪费我从公园中摘了一些回来，想让它们保存的久一点，希望这个‘春天’能快点儿到来。
 致敬英雄
愿他们一路走好，愿祖国山河无恙！
我们一定会渡过难关，加油中国🇨🇳
用料：
500克糯米
若干桃花
适量（为了杀菌）盐
适自己口味增减单晶冰糖
七朵（主要为了着色）洛神干花
放上三分之一（喜欢酒味可增减）米酒
适量（个人喜欢干红的口感）红酒
三勺（根据个人口感）蜂蜜
做法：
碧桃——公园附近偷摸采摘，怕影响不好-_-||
注意不要可一棵树摘
只取🌸花瓣，为了颜色更好看些
糯米。需要提前泡一晚上
泡上，第二天早上水就基本上吸没了。
撒盐，随心情
撒盐完成
放水‘洗澡’🚿
找一个大点的晾晒器皿，铺上厨房用纸
把洗干净的🌸花瓣🌸放上，切记勿暴晒
盖上（防灰尘、防虫）去晾晒
嘿嘿😬猫猫有点好奇
超市随意买，买的米少的
红酒，有点像酱油😬
七个身姿妖娆的洛神花
把泡了一宿的吸饱水的小糯米底下铺一层，再铺上一层花瓣，再铺子一层糯米，再撒上一层花瓣用筷子戳几个小洞洞让它透透气，蒸的更充分些
蒸50分钟
来蒸的时间，逗个猫猫🐱，这是小喵子白起，做绝育第四天了，得让它动一动了
这是大喵子琥珀，凶狠
凶狠
还是凶狠
脾气不是很好哦
蒸好啦☆放凉，先吃一小口，味道还不错
晾不烫手后加凉开水矿泉水都行，加米酒，红酒搅拌。
漏勺，沥水，盛到密封容器中
一个底
放上单晶冰糖&洛神花
盖上，三明治铺法，一层一层铺
最后加三勺蜂蜜
等它好
干炸蟹枣
用料：
3张腐皮
川椒
300克蟹肉
200克虾肉
20克白肉
1只鸡蛋清
15克湿香菇丝
80克马蹄肉
50克淀粉
3条咸草
1000克耗100克猪油
韭黄
精盐
味精
胡椒粉
姜末
芝麻油各适量
做法：
将虾肉洗净剁成虾酱，加入蟹肉（切细），香菇丝、韭黄、马蹄肉、白肉（均切小粒）、鸡蛋清、味精、精盐、川椒、芝麻油、姜末和淀粉25克搅匀
把腐皮披开，用湿布抹润，撒上干淀粉，再把肉料放上后卷成长圆条状，用咸草扎成一节一节（长约3。5厘米），共卷3条，入笼蒸熟取出，拆去咸草，再放入油鼎炸至金黄色捞起，用刀在扎草处切块砌在盘里，淋上胡椒油（要彩盘点缀）。酱碟：香醋、D汁或梅羔
红枣泥
用料：
6-7颗红枣
5克高铁米粉
做法：
洗干净准备煮
是煮不是蒸哦，这个图片拍错了，蒸的皮不好剥，煮的很好剥
剥好的皮，一点不浪费果肉哦
皮，哈哈
沿着核切开
放辅食机打碎.加温水.
打好的泥，很细
可以开吃啦
桂花乌龙蛋糕
跟着下厨房天然气小姐的方子做的这款裸蛋糕，是给女儿的生日蛋糕。

酒酿与乌龙茶的碰撞，清新脱俗，别有风味，爱了爱了😍！

用了自做酒酿和自做蜂蜜桂花酱。所以记录一下，为下次做减少失误。

这是老师的原方量。括号里的是我的改动量。
用料：
5寸慕斯圈1 乌龙酒酿奶茶冻：
120克                       牛奶
55克                   淡奶油
10克                   细砂糖
2包               乌龙茶包
3.2克                    吉利丁
40克(50g)         酒酿(带米粒)
6寸2  乌龙戚风蛋糕：
2个(65g一70g)                        鸡蛋
25克                            油
35克                        牛奶
50克                        低粉
2包(3包)                乌龙茶包
40克                    细砂糖
3克                    柠檬汁
3   糖桂花奶油：
300克                   淡奶油
30克(40g)                    糖桂花
10克                        糖粉
4  淋面桂花冻：
50克                     纯净水
10克(20g)                     糖桂花
1.5克                      吉利丁
适量5  装饰用：百里香
适量                         金箔
做法：
吉利丁用冰水泡软备用。
牛奶+淡奶油小火加热至四周冒小泡离火放入茶包浸泡，盖布闷五分钟。

过滤，挤压茶包压出茶汁得到乌龙茶汤。

倒回小锅放入白砂糖小火融化后加再加入沥干水份的吉利丁搅拌至吉利丁融化。
最后加入酒酿搅拌均匀，分成两份倒入预先用保鲜膜包好的模具里，放冰箱里冷冻至少4小时，可隔夜先做好。

老师用的5寸慕斯圈，我没买，就随意用家中现有工具。😜

最好用5寸圆形工具代替，大了做好的茶冻就变薄了，或者可以增大茶冻量。

老师的酒酿是可以加热的，我自酿的加热会酸，所以最后加进去搅开米粒就行了。

图片上看不出米粒，用少了，所以以后准备用50g。
分离蛋清蛋黄，蛋清加柠檬汁放冰箱冷冻十分钟。

这时预热烤箱上火140度下火150度十五分钟。

乌龙茶包撕开倒出茶叶捻成细末加入牛奶小火加热四周冒小气泡离火盖布闷五分钟。

加入油和蛋黄，用手抽搅打充分乳化。
筛入低粉，之字法搅拌均匀，得到的面糊比较稠连续滴入有大堆积。
拿出蛋清分两次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头有软的小弯钩。
老师是打到硬性发泡。
挖三分之一蛋清放入蛋黄面糊捞拌均匀。
再倒回剩下的蛋清里用刮刀快速翻拌均匀。
拌好的面糊细腻均匀，捞起有连续滴入并短暂堆积。
倒入6寸模具，轻震两下，震出气泡，表面小气泡可用牙签划破。
放入预热好的烤箱下层上火130下火140烤45分钟。
烤好取出震两下震出热气并马上倒扣晾凉。
这是凉透后的正面，有微裂很正常。
脱模超美腻。😝
分成1.5cm厚的3片蛋糕片密封备用。
淡奶油+糖粉+糖桂花低速打发至8分发，取出100g装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

由于自做的糖桂花比较干稠，以后准备增加用量。
剩下的奶油继续打发至硬性(十分发)。
组装：
一层蛋糕，一层奶油，取出奶冻放中间，四周奶油和奶冻抹平，放第二层蛋糕重复一遍。

奶冻正面也许应该抹一薄层奶油，这次没抹，蛋糕片直接放上去，导致切蛋糕时有滑动。

表面涂满奶油抹平，四周奶油刮平刮干净。

也许是为了拍照，也许是蛋糕片放的高忘了，抹完面才发现竞然还有一层，只能挖掉奶油再放最后一片，也许这也是切蛋糕时蛋糕有滑动的原因。
拿出8分发的奶油在四周裱花。
裱好的蛋糕放冰箱冷冻半小时。


纯净水+糖桂花小火加热50度左右离火加入泡好的吉利丁搅拌均匀，等液体凉至22度，一定要有耐心等，并且一定要用温度计测。

增加了糖桂花蜜的量。
拿出蛋糕，慢慢从四周淋入桂花冻，不要从中间直倒。

再放回冰箱冷冻十分钟，等表面凝固了再放上百里香和金箔装饰。

这次没放回冷冻十分钟，因为孩子等不及了要吃呀！😂

也许没放回冻一下也是造成蛋糕切下去发生滑动的原因。

所以上层的淋面桂花冻没有完全凝固。😂
烤西葫芦豆腐芝士
快手减脂餐～

我的天！芝士简直就是点睛之笔好嘛！
用料：
一根西葫芦
适量豆腐
一小勺油
适量黑芝麻
适量芝士
做法：
豆腐捏碎～

西葫芦对半切开，挖成船型～

挖出来的西葫芦切碎～
豆腐碎+西葫芦碎搅拌混合～
搅拌物加入油和黑芝麻～

（其实加入黑芝麻是为了调调色泽～

最后成品里没吃出味道来～）

这时候可以预热烤箱了！180℃
混合物塞入西葫芦小船～

满当当哒(ಡωಡ)hiahiahia 
放入烤盘～

铺上芝士碎～
180℃烤了35分钟左右

芝士层才出现一溜儿的金黄色泽！

（开始就转了20分钟，发现就一点金黄皮

后来又转了10+5，亲们随时观察吧～）
开吃(✪▽✪)！
芝士的奶香味简直了！(*'▽'*)♪
亲们可以将芝士拌到最后的混合物里！


最后再在混合物表面铺一层芝士！
窝窝头
用料：
250克玉米面
100克黄豆面
适量白糖
做法：
将玉米面、黄豆面、白糖放入盆中拌匀，加入适量热水，揉成面团
将面团揉成直径约为2厘米粗的长条，再切成约为3厘米长的段分成小剂子
将小剂子略微揉圆一些，用姆指在其底部钻一个洞，一边钻一边转动小剂子，用另一只手配合将其捏成顶端成尖且内外光滑的圆锥形，制成窝窝头生坯
将生坯放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可
煎猪排+土豆泥
土豆是老歪的最爱，猪排么是我的最爱之一啦~
配黄瓜和小番茄，添一下色泽咯~
用料：
2粒圣女果（小番茄）
3个小土豆
1块猪排
1/4根黄瓜
少许洋葱
蛋黄
黄油
料酒
盐
五香粉
BBQ酱
做法：
土豆洗净，放入加满水的锅中，大火煮熟，用筷子戳一下煮熟就OK了，不要太烂啦
鸡蛋也是要水煮哦，其实只要蛋黄部分，不过全放进土豆里也没关系。
煮好的土豆用工具压成泥，加入一点黄油，再加煮好的鸡蛋，拌匀。有了黄油的香味，热的时候放进去很快就用融化在土豆泥里了
黄瓜对切，就成了半圆了。切薄片，放在盘子周围。因为我多切了就一起放入土豆泥中了，哈哈~
圣女果对切成一半，摆盘，随意咯~照自己喜欢的样子就好。
猪排先用刀背或者是捶肉的工具拍几下，撒上盐，用手抹下，放入料酒和五香粉，生抽可放可不放。腌制一会，我是提前一晚腌好的。
热锅，放油，中小火煎猪排。两面要来回翻哦~
等到快要煎好的时候，可放点洋葱提点香味，在锅的角落里炒一下。
淋上一点BBQ酱，出锅咯~洋葱丝放在猪排上哦~
手工凉皮
用料：
500克（三人量）高筋面粉                             
3克盐
300克凉水
花椒30g八角3颗+桂皮1块+香叶3片+茴香一小撮料水
100毫升开水
1颗蒜
醋、芝麻酱、生抽                                若干
做法：
高筋面粉里加300ml水和成面团。面团拍扁添没过面团的水10分钟。
泡菜五花肉炒年糕
实在不知道吃什么的时候，翻出冰箱的存货，年糕、泡菜…
用料：
50克五花肉
100克泡菜
250克年糕
三个香菇
半个洋葱
两大勺韩国辣酱
一小勺生抽
做法：
五花肉切薄片，洋葱、香菇切丝，年糕下锅煮透，备用。
五花肉下锅煸炒，微微发焦更好吃。下洋葱和香菇，加入两勺韩国辣酱，翻炒。
翻炒两分钟左右把切好的泡菜放进去，煮好的年糕也加进去，加一点点生抽和清水，翻匀，炒两分钟就可以出锅了。

撒小香葱末，颜色搭配更好看，太有食欲了。
揪面片
食谱名：揪面片
参考月龄：12个月以上
今天这个做面条的方法厉害了！简单易上手，不用擀面，随手一揪就行。嫩绿的面片在热气腾腾的汤汁中翻滚着，给寒冷的天气增添了一丝温暖。这碗颜值、营养双高的面片，妈妈做着方便，宝宝吃着也开心。
用料：
15克口蘑
15毫升菠菜汁
30克中筋面粉
20克去皮的胡萝卜
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：口蘑15克，菠菜汁15毫升，中筋面粉30克，去皮的胡萝卜20克，鸡蛋1个（约50克）。
中筋面粉中倒入菠菜汁，用筷子搅成絮状。
面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。

»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团粘着面垫。
盖上保鲜膜，醒面30分钟。

»醒面可以使做出来的面片口感更柔软、顺滑。
奶锅中水开倒入口蘑，焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。
焯完水的口蘑切小丁，胡萝卜切薄片。

»食材大小可以根据宝宝的咀嚼能力来决定。
碗中磕一个鸡蛋，搅打均匀。
电陶炉开中火，平底锅刷一层薄薄的油，热锅后，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅散至蛋液凝固，炒好后盛出碗中备用。
电陶炉开大火，平底锅刷一层薄薄的油，倒入口蘑丁和胡萝卜片，翻炒2分钟。
锅中倒入400毫升清水，煮8分钟。
把醒好的面团放入清水中，用手揪出面片，锅中水开后放入面片，煮3分钟。

»把面团泡在水里揪，可以使面片更软弹好吃，揪面片的时候也不容易粘手，方便操作。
最后倒入鸡蛋碎，煮2分钟，煮熟即可。
出锅啦，是不是觉得这个面片的做法很特别呢！干净爽口的汤面，红红绿绿的配色，瞬间胃口大开。舀一勺，不但能吃到软嫩的面片，还有香滑的鸡蛋和鲜美的口蘑，咕噜咕噜一碗就下肚啦！
麻薯软欧包
孩子们不太喜欢直接吃坚果，那就把它们藏在粉粉的面包里悄悄吃进肚子里吧～
用料：
面团
250克高筋面粉
1个鸡蛋
125克水
30克白砂糖
2克盐
30克黄油
4克酵母
13克甜菜根粉
麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克白砂糖
15克黄油
夹心
适量坚果碎
做法：
将除了黄油和酵母以外的材料全部放入面包机内搅拌均匀，揉成面团后放入酵母，继续揉成光滑面团，揉出膜取出盖上保鲜袋发酵，发酵到面团至两倍大，用手指戳👇面团，不回缩就是发酵好啦～
制作麻薯。除了黄油以外，把其他材料混合在一起，搅拌均匀，大火蒸十五至二十分钟左右（变凝固状无液体）即可，趁热加入黄油混合均匀（觉得烫的也可以稍微凉凉多混合一下就行），分成均匀4份备用～
把发酵好的面团拿出来排气（我是直接拿擀面杖在面饼上上下左右擀的）排气好了之后分成均匀4份，盖上保鲜膜继续等待15分钟左右。
将面团擀成椭圆形，铺上一层麻薯，再铺上一些坚果碎和果埔，卷好面团将收口处捏紧。（忘记拍照了，用一张之前做的抹茶口味的）
用锋利的刀子在面包上划几下，用网筛筛上一些面粉或者糖粉
提前预热烤箱，160度20分钟左右～
叮🔔～时间到了，面包烤好啦～左上角那个看得出来是爱心💗形状吗？嘿嘿（最后被我不小心温度调高了表面有点小黝黑，不过也不影响它的美味哦）
之前做的抹茶口味的
超好吃超简易版孜然肉片
超好吃超级简单可拌饭的孜然肉片
用料：
自行选择小里脊
适量洋葱或者小洋葱
适量香菜
适量酱油
适量芝麻和孜然
一点点味精
适量烧烤料
适量食用盐
一点点水
做法：
选择新鲜小里脊肉🕵️然后切片，建议切中片，小里脊很容易熟，喜欢吃点带肥肉的小可爱可以选择带点肥肉的哦，不过建议大家使用小里脊肉！非常的鲜嫩🍖（Ps:大里脊和小里脊是两种哦，新入手做饭的小可爱要理解哦😎）
准备三颗小洋葱，这东西应该是叫小洋葱吧，  也可以使用标准的洋葱，标准的洋葱使用半颗就好。（ps:不喜欢吃洋葱的小可爱可以少放一点做好时在挑出来，洋葱是在翻炒时负责提味道的哦😌）
小洋葱切片，在翻炒的同时，他会散开，所以不用刻意的去给打散。
加入适量的盐、淀粉、酱油不要太少，也不要太多。放入适量的味精、芝麻和孜然、喜欢辣一点的朋友也可以加一点辣椒面，加入烧烤料，然后再接一点水。🤔（淀粉的作用是为了不让肉炒起来太干，加水的原因是因为一会儿腌肉的时候，它会收汁，炒起来就不会黏糊糊，干干巴巴的了。）
这一步就很简单啦，直接带塑料手套或者用筷子拌匀。腌10~15分钟就够了
再切一点儿香菜，留着出锅备用。可以提香。不喜欢吃香菜的请自觉屏蔽这一项。🌚
热锅加油，放入两个切好的小洋葱片炝锅，等出葱花的味道，洋葱片边缘微微焦后就可以放入拌好的肉啦！
大火炒肉，小里脊熟的特别快要注意翻炒时间，炒的差不多了放入洋葱片，翻炒提香。😺
出锅前放入香菜翻炒香菜变软后即可出锅。😼
成品图，超简单简易可以拌饭的孜然肉片就做好啦！好香哟~ 不说了，我去吃肉了！😻😻😻
#宝宝辅食#菠菜豆腐大虾粥
菠菜豆腐补铁，大虾补钙，这款粥味道鲜美😁（我用的是阿根廷红虾，可用一般的虾替代）
用料：
半量杯大米
6-7片叶子菠菜
少量盐和油
2只阿根廷红虾
1/4块豆腐
七八朵云耳
做法：
半量杯大米洗净倒电饭锅内胆，装大约到煮饭刻度线2的水，选择加速煮（选择煮饭键会比较快，水放多点才能煮成比较稠的粥）
煮粥的空隙处理食材:豆腐，大虾，云耳，菠菜都焯一下水。（云耳先提前稍微放冷水泡一泡就行）
将以上食材都剁碎，具体情况根据自家宝宝的咀嚼能力判断。
粥煮好后盛入宝宝的专用锅开火煮一下，倒点开水，防止糊锅。然后将虾，云耳倒入锅内煮一煮，过一会儿倒入豆腐和菠菜。出锅前放点油，放点盐调味，大功告成。
青团
用料：
600克糯米粉
一斤艾叶
150克白糖
适量水
做法：
艾叶热水煮熟搅碎机打碎
加糯米粉和白糖搓成团
整成小圆块
超级简单！
草莓甜品
用料：
一个草莓
80克伊利淡奶油打发硬性
爱吃甜多放奥利奥饼干碎
10克糖粉
几粒葡萄干
若干椰脆片
一根百奇巧克力饼干棒
做法：
你喜欢的所有的甜味道，都可以在这里集合。

奶油打发，放到裱花袋里挤进漂亮的被子里。一层奥利奥一层奶油一层奥利奥一层奶油…

草莓🍓洗干净哦，叶子留着。
所有的食材准备好。
任自己的性子摆放。就OK了，超级简单。创意无限。
西兰花炒（咸）肉片
首先要说肉是事先腌制好的。只是用等量的盐和糖抹匀肉块，然后抹一层白葡萄酒（白酒神马的其实也可以），装在保鲜盒里冷藏一个星期都不会有问题。对于一个人住的人来说，这样的做法超级方便，想吃的时候，随时拿出来切一点儿就可以了。配什么蔬菜都不会难吃。p.s：这才应该也可以用电饭锅做~~
用料：
西兰花
瘦肉
姜
蒜
料酒
做法：
西兰花洗净焯水过凉水，焯水时可以放一些盐，这样炒菜的时候就不用加盐了
热锅热油，爆香姜末蒜末，肉片倒入锅中翻炒，变色后撒一点儿料酒，翻炒，加入汆烫过的西兰花，收干汤汁就好了
古法沙糖鸡蛋姜汤
大姨妈造访的下午，人很疲惫，肚子也有点饿，就煮了一碗活血驱寒的红枣生姜鸡蛋汤，吃下去身体变得很暖。

用了@南食召 店里（http://nanshizhao.taobao.com/）的瑞安古法沙糖，那股纯正的甘蔗甜香，真是市售普通红糖比不了的。@苏暖 告诉我，瑞安的沙糖，制作工艺非常古老，甘蔗熬制取汁后，省略了冷凝和研磨的过程，直接用木槌将甘蔗热浆碾搓成沙，所以甘蔗的香味才会这样浓郁。

我老家浙江义乌，也有传统工艺制作的非常棒的红糖，一大块一大块，用的时候要掰碎了煮，同样也比市售红糖好太多了。每年回老家时，都会带回来好多亲戚家里自制的义乌红糖，大姨妈期间真是无比安慰人的好东西。

我觉得女生还是应该对这类补气血的食材讲究些的^_^
关于补气血，以及红糖红枣是不是能补血的问题……摘抄@大姨吗小助手 的扫盲——补血和补气血是两种概念，补血一般说的是补充铁元素。红枣是补气养血的，红糖是活血暖身的。

另，如果原本量就很大了，就不要吃红糖红枣了哟，血瘀型量少的适合哈~~
用料：
沙糖
生姜
红枣
鸡蛋
做法：
烧开一小锅水，放入生姜（去不去皮都可以，洗干净切片或切成小块）和红枣，沸腾后转小火煮5~10分钟，将姜味熬煮出来。
磕入一枚鸡蛋，小火煮2~3分钟。喜欢吃溏心的就少煮会儿，喜欢全熟的就多煮会儿。也可以打成蛋花倒入。但我总觉得打成蛋花，虽然也是同样用了一个鸡蛋，但毫无饱腹感了……
最后按照个人口味加入沙糖，即可关火。
简单滋补淮山乌鸡汤
春天容易干燥，应该多喝汤
用料：
半只乌鸡
500克淮山
6颗红枣
5片姜
15粒枸杞
适量盐
1根红萝卜
1根当归
做法：
先煲一煲水
清洗乌鸡肉，去掉鸡皮和油，尽量去多点，煲出来的汤才不油腻，不易发胖，而且更清甜。
切姜和当归
把红萝卜，淮山切块，对淮山过敏的同学，尽量戴个手套
水煮开后，用一些来清洗乌鸡肉，焯水处理，可以洗多几次，洗干净点
把姜，当归，乌鸡，红萝卜，淮山加入煲中，大火煮一会就会有泡沫出现，去掉泡沫
去掉泡沫
红枣去核，清洗一下红枣和枸杞，加入煲内，大火继续煮20分钟，再小火煮20分即可
加一点盐就可以喝汤啦。
好吃的㊙️鸡肉三明治
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

最重要的就是这块比鸡腿肉还嫩的鸡胸肉饼！💯独家秘诀分享给你们咯
做起来超快超简单！把厚厚的鸡肉饼夹在🥪里，配上流心蛋，谁抢都不给😄
用料：
2片面包
做法：
鸡胸肉1斤用料理机或菜刀弄成肉泥+鸡蛋1个+生抽、料酒各2勺+淀粉、蚝油、蜂蜜各1勺+辣椒粉、黑胡椒粉、葱姜蒜泥、盐搅匀。
搅拌均匀
锅内刷薄油
把肉泥弄扁煎至金黄。
吐司🍞2片，依次铺上生菜-蕃茄酱-鸡肉饼-沙拉酱-荷包蛋。
荷包蛋
最后用保鲜膜包住整个🥪再切，这样不会散开，也可以加番茄和奶酪片
切成什么样子都可以
一口满足🤤
干炸小黄鱼（附自制海鲜炸粉）
用料：
小黄鱼
腌鱼料:姜、葱、花椒、黄酒、盐、白胡椒粉
炸粉:面粉、小苏打、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉或十三香
做法：
小黄鱼去鳞去头去内脏，洗干净沥水。腌制半小时。
把炸粉所需所有材料混合均匀。小苏打一盐勺即可，白胡椒和五香粉的量依个人口味添加。
腌好的鱼用厨房纸擦干，裹炸粉。
炸熟。
1年7本食谱100道菜，之69：生姜末松花蛋
食谱来自《耀扬的厨房》

昨天是“大暑”，夏天最后一个节气，气温也毫不客气地攀上了高位，虽说入夏以来，气温始终都在30℃以下徘徊，暗自庆幸，这个夏季可能就这样温吞吞过去了，谁想火辣辣的夏天只会迟到但绝不缺席，大暑第一天几乎要“热死了”。不过想想几年前有连续一周多的40℃以上高温，似乎跟现在的感受也差不多，难道，是因为越来越不耐热了？

因为高温，这道“生姜末松花蛋”的食谱，有点像在打酱油，我自己每天做饭也像在打酱油，能省则省，能少做一顿就少做一顿~~在这么炎热的季节，就大喇喇地偷个懒吧，大家的肠胃也可以稍作休息了。

松花蛋也叫皮蛋、变蛋，这个食物很荣幸地排在“世界恶心食物排行榜”靠前的位置，看过一个视频，一个外国小孩，只闻了一下别人端给他的松花蛋，就像触电一般地逃开了，还呕吐......不过对中国人来说，这个口味应该是大部分人都能接受的吧。

不过我始终没搞明白，松花蛋到底是煮熟过的，还是生蛋直接“变”成的，还有就是自从大家开始喜欢吃“溏心蛋”之后，皮蛋也有“溏心”一说了，我不太喜欢“溏心松花蛋”，分切的时候很不好处理。

松花蛋的调料以醋为主，配点酱油和香油提香，生姜大概是为了平衡醋的酸性，松花蛋似乎很“吃”醋，就算只放陈醋做配料，奇怪的是，到嘴里却完全吃不出酸味，它可以将“酸味”化于无形。
用料：
4个皮蛋
2勺醋
1勺酱油
20克姜切碎末
适量香油
做法：
食材：松花蛋4颗、生姜20克、酱油1汤匙、陈醋2汤匙、香油适量。
醋和酱油的比例是2：1。
松花蛋去壳，生姜切末。
松花蛋特别黏刀，还不好清洗，用细线来分割就解决了这个困扰。
切好的松花蛋平铺在盘子中，所有调料混合在一起。
混合好的调味料，均匀浇在松花蛋上就完成了。
麻叶
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克油
克黑芝麻
克盐
做法：
盐用水化开，差不多就行了，说几克几克的也不会称，面倒盆里，磕俩鸡蛋，兑盐水和面，不沾手，硬点挺好，擀面皮，越薄越好，压面条机压也行，切条
把长条叠在一起，用刀划成方片
把方片揭开，摊好，防止面黏在一起
油小火烧差不多热，加入面片
炸微黄泛白，出锅，太黄就炸老了，芝麻有点苦
转化糖浆
之前做月饼都是买来的糖浆，虽然想自己做，可看了菜谱感觉很难，就没有敢做，今年终于鼓起勇气自己买来食材开始熬糖浆，原来发现没有想象的那么难，而且是很轻松就可以熬成功！我是用砂锅在电陶炉上熬制的，熬糖浆对选锅是有要求的噢，铝锅和铁锅是不可以用来熬糖浆的！只要你按照我的方法去熬非常轻松噢！大家不妨试试！
用料：
1000g白砂糖
500g水
120g鲜柠檬汁
做法：
A，先把1000g白砂糖和500克水称好倒入砂锅，用搅拌器先搅拌混合。
B，电陶炉1400W（中火）煮至沸腾。
C，加入准备好的120克柠檬汁，接着1400W（中火）煮至再一次沸腾，转小火600w一直熬。
D，见锅壁被溅有糖水，就用橡胶刷蘸水沿着锅壁刷一圈，如果有泡沫可以用刷子把泡沫轻轻捞起，不捞也没关系，冷却了自然没有了，只要不让锅壁结下糖砂就可以。
E，小火600w一直熬50分钟左右，最好配一个温度计测一下大概到115度就关火，把它放一边冷却；先不要急着装瓶，看看冷却后的糖浆是不是比蜂蜜略稀一点，如果是就可以了，如果太稀需要继续熬噢，太稠的话得兑水再熬一会儿了。一般到115度应该没有问题了的。
总之只要熬到比蜂蜜略稀就可以噢！当然锅壁千万记得要用橡胶刷蘸水时不时地刷沿锅壁刷几圈，不要让其结下糖晶就可以。大概存放十五天就可以做月饼了，本人已经迫不及待了所以才放了两天就开始做月饼了；这是本人熬制转化糖浆的经验，把它分享给大家。
豆腐笋
炒起来很简单的一道菜
如果说用一道菜代表家乡的春天，在我心目中非他莫属。
立夏节的餐桌上一定有它
用料：
500克新鲜莴苣叶
750克腊肉
500克豌豆
500克春笋
500克豆腐（炸过的最好）
2把150克香椿
一把50克小茴香（马尾草）
5颗干辣椒
2个大蒜
小块生姜
适量生抽
适量耗油
少许盐
少许糖
适量食用油
做法：
莴苣菜洗好用盐水浸泡，最后用来包超好豆腐笋，所以这道菜也叫包生。
四种主要食材我用的比例是1.5：1：1：1，腊肉肥的部分出油后会变少，所以我会多放点。所有食材全部改刀切成小指甲盖大小。这个腊肉已经提前清洗用开水煮软了，很好切。
豌豆和春笋要提前焯水，豆腐最好用市场上炸过或熏制过那种大坨的，实在没有用普通豆腐也行。这是处理好的四种食材。
辣椒生姜大蒜切碎，我不爱吃生姜，所以切片方便吃的时候选出来
椿芽和小茴香切碎待用，小茴香我们当地叫马尾。这道菜不能没有腊肉和椿芽，别的季节没有椿芽炒出来就没有灵魂，不过没有灵魂的也真香，谁叫我馋呢😂椿芽里面有少量亚硝酸盐，讲究的同志可以用水微微焯一下，我不讲究，所以没焯🤣🤣话说这次买的椿芽超级嫩
经过漫长的切切切终于要开始炒了，这个菜就是备菜太费事，完美诠释啥叫备菜两小时，炒菜五分钟。起锅烧油，油不用太多，因为腊肉会煸出很多油
腊肉炒香出油后装起备用，油留在锅里，要炸豆腐，我所有食材加起来有四斤多，油少了不行。
用腊肉的油把豆腐微微炒一下，炸除部分水分，然后把豆腐盛起来，油继续留在锅里。
锅里剩余的油加热后放入生姜辣椒大蒜爆香
闻到香味后依次倒入腊肉，豌豆，春笋拌匀
豆腐最后加入，大火翻炒
放盐，生抽、耗油、少量糖（可不加），如果腊肉很咸盐可不放，大家根据自家腊肉咸度调整。会有很多汤汁，继续大火翻炒。
大火收干汤汁已经闻到香气扑鼻了。
最后加入切好的椿芽和小茴香，炒匀起锅
四斤在最后收获了满满三盘
浸泡好的莴苣叶用喝的水洗干净。
取大小适中的莴苣叶包入豆腐笋然后塞进嘴里，超满足，一次干掉一盘。一大锅一家人吃两顿就没了😜😜
懒人煮鸡蛋
懒人煮鸡蛋 洗干净 扔下去 饭好了 鸡蛋也好了 吃多少个就煮多少个
用料：
1鸡蛋
做法：
和平时煮饭一样 就放鸡蛋而已
全麦夹牛肉饼
用料：
250克北大荒有机全麦面粉
2克酵母
150克牛奶
50克甜米酒颗粒
200克酱牛肉
做法：
1、第一天晚上面粉、牛奶、酵母、甜米酒全部混合揉光滑；
2、揉好的面团放入保鲜袋，不需要扎紧，袋口拧一下，放入冰箱冷藏一夜；
3、早上5:40取出面团，分7个64克左右的剂子，滚圆，放面包机“发酵”回温松弛15分钟；
4、取出面团，擀长条，抹油（猪油+盐，也可以植物油），卷起来再中间折叠，擀圆饼；
5、平底锅预热转小火，可刷一层薄油，放入饼，盖子淋一些水，再盖上去焖烤2分钟，翻面继续烤2分钟，反复操作直到饼烤熟；
6、烤好夹上牛肉片就好。
孔雀开屏鱼
鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。简单实用吧?无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。
用料：
一条（一斤半左右的不要太大）草鱼
青豆
甜玉米粒
剁椒
盐
白糖
绍酒
胡椒粉
姜
香葱
做法：
草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀
鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里
将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁
将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上
放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸
上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了
豆花
内酯豆花可能有点酸，大家不要嫌弃哟😊不喜欢的可以用石膏做，不过只要做的时候加糖就不那么酸了。祝大家成功做出嫩豆花哟！😋😘
用料：
1200克（磨豆浆用）水
  150克黄豆
  2-3克葡萄糖酸&内酯
    10克（融合内酯用）水
做法：
150克黄豆泡发，要泡到这样子。
150克黄豆和1200毫升水放进豆浆机中用果汁模式搅两次，搅出来必须是生豆浆。
用纱布过滤磨好的生豆浆，或者用筛子过滤2次。
搅好之后放进锅里煮至沸腾，要让豆浆多沸几次。
10克凉水和内酯混合。
内酯水倒进电饭煲里，煮好的豆浆从高一点的地方冲下去，把内酯冲散。
电饭煲保温功能静置20分钟。
豆花就好了。
台式黄金泡菜
台式黄金泡菜中的“黄金”来源于南瓜，用炒熟的南瓜做酱，再配合大白菜一起快速腌渍。无需长时间的发酵等待，做完马上就可以享用。味道酸甜，白菜爽脆，回口带有南瓜的香甜醇厚味道~是夏季餐桌的良伴~
用料：
600g大白菜
150g南瓜
10g盐
50g白醋
50g白糖
15g色拉油
做法：
南瓜去皮洗净后切薄片或直接用擦丝器擦成丝。
白菜洗净切块，抖散后呈片状。
取一干净盆子，放入切好的白菜和盐，用筷子拌均匀，让盐均匀的裹在每片白菜上，静止10-15分钟。期间会看到由于盐的渗透压的作用，有很多白菜的水份被腌出来。时间到后用干净的纱布或是洗干净的双手用力的挤干（攥干）白菜中的水份，尽可能的挤干一些。
腌制白菜的期间准备南瓜酱：
锅子中加入色拉油，烧热后加入南瓜翻炒，炒制南瓜变软后就可以取出来。放冷后放入调理机，打成糊状。如南瓜太干可以适当添加一些清水，以确保南瓜可以打成糊状。
将打好的南瓜酱倒入挤干水的白菜中，加入白醋和糖拌均匀稍微腌制15分钟左右，马上就可以食用了。味道酸甜，开胃，白菜爽脆并伴有南瓜的香甜。冷藏后味道更佳~
10寸牛奶慕斯蛋糕🍰
家里老人过生日人较多要做大点的蛋糕，而且喜欢吃牛奶原味的慕斯，所以参考了很多前辈们的方子后做了这个蛋糕，做出来效果很好，家人都说好吃，记录下来。
用料：
3片10寸戚风蛋糕
500克牛奶
450克淡奶油
4个蛋黄
110克细砂糖
6.5片（33克）吉利丁片
适量（装饰用）圣女果
寿字原料：
2小勺可可粉
2小勺玉米粉
1小勺糖
做法：
准备好10寸戚风蛋糕，分三层切片，修小一圈蛋糕边待用。
吉利丁片加适量水泡软（水能没过吉利丁就可以了）
牛奶倒入奶锅小火加热至80度（锅旁冒小泡就行）关火待用。
蛋黄加入60克砂糖打发至发白体积变大，将牛奶一点一点慢慢倒入，一边倒一边不停的搅拌，避免蛋黄被烫熟。
牛奶和蛋黄液混合好后再倒入奶锅小火加热，要不停的搅拌（一定要小火，要不容易变成蛋花汤），搅到成糊状立马关火，放入泡软的吉利丁搅拌至融化，放凉待用。
淡奶油加入50克砂糖打发到可划出花纹，勉强能流动的状态即可，把步骤5的混合物分次倒入搅拌均匀，放进冰箱冷藏半20分钟左右（每5分钟拿出来搅拌一次）。
把慕斯液冻好后拿出10寸蛋糕模，放进一片蛋糕倒入1╱3慕斯液放进冰箱5分钟后再放第二片蛋糕再倒慕斯液……直到倒完后放进冰箱（期间慕斯液放冰箱）。
把慕斯蛋糕放进冰箱后，洗干净圣女果，在圣女果上斜切一小刀，再对切开，切完后把蛋糕拿出来摆成心形后放回冰箱，冰6小时以上。
把寿字原料加适量水调开，放进小锅小火煮到黏稠，放凉后装入裱花袋（裱花袋提前剪一个小孔或用小圆形裱花嘴）写字。
咖喱鸡肉土豆饭
暑假里的一日三餐烧的看不到明天😂
这道快手饭，不仅可以给自己减负，还能秒征服娃儿们的胃………
用料：
块鸡胸肉
个土豆
块咖喱块
碗米饭
姜
白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，加姜片，白胡椒粉，适量盐，生粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
土豆切丁
锅中放油加入土豆翻炒一会加水，加入咖喱块，水量没过土豆。大火烧开，慢慢搅动咖喱块融化转小火。
土豆熟了，加入鸡肉丁，大火煮个5分钟左右，汤汁浓稠即可。
收汁后。
成品图。用了个黄瓜头切个🦋装饰下✌
手抓饼式苹果派
家里实在太多苹果了，家里人还非常懒得吃水果，发现苹果跟手抓饼结合也可以换个吃法哦！
用料：
1个苹果
20克黄油
3克糖
2张手抓饼皮
1个鸡蛋
20克淀粉
做法：
备好食材（此次用量备了两个苹果，发现一个苹果足够啦，图片的苹果量都是两个的，所以下次只取一个就好）
苹果切粒，最好尽量小
黄油在平底锅内低温融化
加入苹果搅拌
等苹果均匀拌上黄油后，把淀粉，糖一起加入搅拌
不停搅拌，锅里的苹果开始出汁
搅拌起来比较浓稠，出汁，这个标准才算完成苹果馅哦！
关火装起备用
手抓饼皮提前取出来解冻，分成四份，用叉子所以戳洞
装上适量苹果馅，不要过多，过多容易包不起来
呈三角状，周边一定用叉子用力按压，避免烘培过程爆开
上蛋液，可以多扫几层，这样比较脆
烤箱调至180度，中层，15分钟
成功出炉 （虽然有个别皮边爆开了）
菠菜吐司
菠菜榨汁和面做饺子的，闺蜜帮我榨多了菠菜汁，索性做个绿色的蔓越莓吐司🍞妥的黑暗料理啊，事实是极柔软，颜色好看，没有不和谐的味道。人懒，只是记录一下配方和烤制温度和时间。
用料：
2克盐
30克糖
12克鲜酵母
若干菠菜
未放黄油
1⃣️个鸡蛋
300克高筋面粉
15克奶粉
180g菠菜汁
做法：
步骤不详写啦，我的烤箱上火170，下火190，43分钟，下次应该再延时2分钟
尖椒皮蛋（凉菜）
用料：
2根尖椒
3个皮蛋
4根香菜
2瓣蒜
做法：
辣椒切丁、香菜切段、蒜切末，放入碗中备用
加入掰碎的皮蛋、放入蚝油、香油、8粒糖，搅拌即可食用
黑发固发美容养颜丸
黑豆：清热解毒，补血养肾，防衰抗老...
黑芝麻：滋养肝肾，养血润燥，乌发润发，延缓衰老，滋润皮肤，补钙，降血糖，降胆固醇...
大枣：补气养血，防止脱发，护肤美容，促进肝脏排毒...
玫瑰花：温胃健脾，红润肤色，减肥降脂...
这几种材料，用蜂蜜混合，造就了这款养生丸，一天一粒，要坚持哦
用料：
350克黑芝麻（熟）
120克黑豆（熟）
80克枣干
6克玫瑰花
270克蜂蜜
做法：
黑豆洗净，然后烤箱150度预热，这期间就泡几分钟。烤箱预热好以后，捞出来，放在烤盘上，150度/10分钟，5分钟的时候拿出来翻翻。烤完放置一边晾凉
黑芝麻如果用烤箱烤熟，就100克左右，170度/5-6分钟烤一次，这些要分三次烤。我用的平底锅炒，中大火4分钟左右，炒两锅，你们根据自己的情况选择，很容易焦，所以要盯着点
打磨了。120克熟黑豆，1分钟/速10
打好以后，是偏黄色的粉末，盛出备用
黑芝麻避免打出油，就用了小美的特殊功能键turbo，2秒/5次，10秒搞定，盛出备用
80克枣干，10秒/速10
不需要盛出来，把刚刚打好的各种粉倒进去
为了增加口感，再加入6克玫瑰花瓣，270克蜂蜜。30秒/速6混合即可
能捏成团就行
30克左右一个，这些量，成品共25个
包上锡纸，冰箱储存，也方便出门携带
咬一口，很香很香哦
如果你也喜欢，就开始动手吧
🐟争气的黑椒鲽鱼头🐟
不知道为什么。从小就怕鱼，简直不配学动物学，但是！今年鼓足勇气克服寄几！黑椒鲽鱼头！唔，也算半拉硬菜啦，嘻嘻，争气！
用料：
个鲽鱼头
瓣大蒜，洋葱，姜，柠檬
酱汁配料:黑胡椒汁 蚝油 蒸鱼豉油 白糖 生抽 一丢丢盐
做法：
用柠檬汁，料酒，盐，把鱼头腌好，鱼太丑了，我还是接受不了，我是不会给你们看的，口亨
调酱汁，把需要配酱汁的所有材料混合，搅呀搅呀搅
油烧热，煎鱼，煎之前用姜擦一遍锅底，防止粘锅，再把葱姜蒜洋葱一起丢进去
啊！热气已经漫上我的镜头！把酱汁倒进去，焖去味儿
来啦老弟！争气不！
茄子焖带鱼
无油版带鱼，健康营养，主要是省事！汤汁拌米饭，绝了，哈哈😄
用料：
1.5个茄子
2条带鱼
适量葱姜
6瓣蒜
3勺鲍鱼汁
3勺生抽
1.5勺醋
10克糖
1根香菜
2勺料酒
做法：
带鱼洗净切段，放凉水里，加热至60度，水中有小泡即可，千万别让水开了哈！
这样用指甲就能不鱼鳞刮了，鱼鳞我怕腥
全部鱼鳞弄好了，有一点点没事。
长茄子切片
我用的鲍鱼汁代替的蚝油，蚝油也可以哈，(如果没有小孩吃，我建议放3大勺蒜蓉辣酱酱，这个特别好吃)
生抽，醋，白糖，料酒，蒜末，鲍鱼汁
不用放油！！！把带鱼摆好
茄子铺在带鱼上边，葱姜蒜放缝隙里
把调好的汁倒入，再加一些热水。不用很多，因为茄子一会儿会出水
大火开锅后改小火，20到25分钟即可
撒香菜
开吃，汤拌饭，我能吃2碗
俄式提拉米苏蛋糕6寸
提拉米苏是一种带有咖啡味和酒的甜点，口感非常的奇特柔软。寓言就是“带我走吧！”带走的不只是甜点，还有爱和幸福的回忆！
用料：
380克中筋面粉
90克无盐黄油
90克绵白糖（或糖粉）
20克蜂蜜
2个鸡蛋
4克小苏打粉
500克安佳淡奶油
50克糖粉（加入淡奶油里打发的用的）
30克咖啡酒（注：家里没有咖啡酒的话可以用25克朗母酒加上5克速溶咖啡块搅拌均匀即可）
做法：
黄油、蜂蜜、糖粉放一起煤气炉上隔水融化搅拌均匀。
融化好就关火，再加入苏打粉拌匀放凉。
拌匀后大概如上图。
放凉后加入两个鸡蛋液拌匀。
再加入中筋面粉。
揉成面团。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟。
冷藏好拿出来揉几下搓成长条。
分成8份，每份80克。
底放个油纸，面团擀平，厚度大概是2毫米。
用个六英寸的盘子印出。
周边角料的面团去掉。
中间插上排气孔，边角料擀成长条一起下盘烤。
不需预热，直接放烤箱上下管150度烤8分钟即可，各个烤箱的热量不同，所以烤的时候要注意观察颜色的变化避免烤焦，或者烤的时候中途放张锡纸盖上面，这样可以避免烤焦。
全部烤好啦！
边角料饼干放料理机打成粉末。
打好。
淡奶油加入糖粉打发。
打好，如图。
转盘上放锡纸，（注：锡纸可不放的）。再放上一层保鲜膜，饼干放在保鲜膜上。
刷上一层咖啡酒，再涂上一层奶油。
撒上饼干粉。
依次类同，八张饼干块全部弄好。
最后一层奶油抹光滑些。
撒上饼干粉看起来就好看些。
保鲜膜包上，放冰箱冷藏一夜，最好冷藏24小时以上，口感更佳。
第二天拿出来，切成6份。
层次分明。
圣诞节将近，自制白巧克力雪花，草莓圣诞老人装饰一下，美美哒。开吃啦，口感细腻柔软，非常美味。😋
（114）紫薯山药卷【8M】
紫薯和山药都是根茎类蔬菜，紫薯中含有丰富的花青素，有助于视网膜、视紫质的合成与再生，有利于宝宝眼睛的健康发育；山药含有丰富的黏液蛋白和淀粉酶，能起到健脾益胃、促进消化的功效。
用料：
紫薯
山药
做法：
准备好紫薯和山药。这次我用的是小紫薯，所以洗刷干净就可以了，不用切片。山药去皮，切块后和紫薯一起放入锅中蒸熟。
蒸好的紫薯和山药捣成泥状。
取一张保鲜膜，放入捣成泥的紫薯擀成薄片。
山药和紫薯一样擀成薄片。
将山药置于紫薯上。
由上而下卷起。切成小块即可。
大月龄宝宝可以淋上酸奶。
家常小炒  莴笋虾仁
非常好吃的炒菜 营养健康都有了
用料：
1根莴笋
200克虾仁
适量姜
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
莴笋去皮切条，虾仁洗净备用（我一般会焯水 炒的时候更快）
姜蒜爆香
加入虾仁翻炒爆香
加入莴笋翻炒均匀 ，进行调味！
出锅装盘
烤冷面
想出门、想吃小吃
怎么办？
在网上买冷面自己制作
真的好吃
老妹说有她学校门口的味道了
用料：
2根火腿肠
半个洋葱
6根香菜
2个鸡蛋
少许金针菇
1勺番茄酱
1勺糖
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺香菇酱
少许清水
1勺醋
做法：
顺丰好快，一收到就迫不及待准备做。
洋葱切丁、金针菇少许、香菜少许、火腿肠2根。
重点来了，酱汁很重要。准备番茄酱、蚝油、醋、糖、香菇酱、甜面酱均一勺（刚好够两张的量），加少许清水搅拌均匀即可。
可以先把金针菇、火腿肠烤熟，备用。
可以先不放酱，只是烤熟。
平底锅加油放冷面
注意冷面不要煎锅哦。
冷面上打入一个鸡蛋。鸡蛋八成熟时把冷面反面。
倒入酱汁，烤好的金针菇、火腿肠。加入香菜和洋葱丁。
盛入盘中即可。