xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老长沙土鸡汤
在长沙，很流行吃土菜，早十几年就是在郊区周边那种类似于在自己家开的饭馆，现在逐渐成气候了，经常会有“城里人”去近郊的土菜馆搓一顿
而几乎每一张桌子都离不开一道菜：炖土鸡
农家自己饲养的走地鸡，炖出来的汤黄黄的，油而不腻，味道鲜醇，不需要任何多余的调料，只需要一把盐…
用料：
半只土鸡
克盐
片姜
勺料酒
做法：
新鲜鸡块洗干净，加姜片放入炒锅干炒，炒干水分，把鸡的油脂炒出来，炒的过程中间放入一勺料酒
把鸡块放入装好温水水的高压锅内，可以在炒鸡块的时候另一个炉灶加热水，！！！切记：只需把鸡块放入高压锅内，炒锅里的油不要倒进去，否则太油腻。我这张图片是被老公误操作把炒锅的鸡油倒进去了，实际不会有这么厚的油
高压锅上气后小火炖15-20分钟，开盖后撒盐即可
芋圆
用料：
适量木薯粉
2个紫薯
适量开水
做法：
准备两个紫薯，削皮，放到锅中煲熟
捞起压成泥
倒入一些木薯粉
锅里的紫薯水继续加热至沸腾，小火加入一点木薯粉，搅拌一下关火
倒入紫薯跟木薯粉的盘中，搅拌均匀，如果水多就多加些木薯粉
直至搓成团
分成若干份，搓成长条
切成块
全部做好，加入木薯粉搅拌一下，让每颗都沾有木薯粉，这样就不会沾连在一起
用保鲜袋或打包盒密封好放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮
味增鸡肉丸子火锅 Chanko Nebe
简单的食材却做出了如此鲜美的味道，调味品非常单一，但是却完美的突出了各种食材原本的鲜味，令人赞叹日本厨艺之过人之处。两个不爱吃鸡肉的人，也煮了两锅才罢休。
用料：
汤：
两只鸡架
一把小葱
一整颗大蒜
5片姜
两大勺味增
蔬菜：
适量蒿子杆
适量金针菇
适量豆腐
适量白萝卜
鸡肉丸子：
300g鸡肉馅
适量小香葱
一小勺淀粉
一只鸡蛋
两大勺酱油
适量姜末
做法：
鸡架开水煮5分钟，洗干净从新放上冷水，加入香葱葱2根，姜5片，蒜一头，煮至少2小时
火锅中摆入：白萝卜片，蒿子杆，金针菇，豆腐，加入两大勺味增。
煮好的鸡汤浇入锅内没过食材
鸡肉丸子：鸡肉馅 + 2勺酱油 + 2勺淀粉 + 一颗鸡蛋 + 姜末 + 小葱切碎
用勺子将鸡肉馅做成丸子，下入已备好的锅中，煮15分钟
热气腾腾的丸子出锅，就着汤跟菜，吸溜吸溜的一会一碗，冷天儿里就着小酒吃的好安逸，吃完发现还挺健康！
厦门清明节薄饼（懒人款）
5个大人量
用料：
春笋去皮半斤，包菜一个半，豆芽四两，青蒜苗四根，荷兰豆半斤，胡萝卜半斤，三层肉半斤，海丽一斤，豆腐一个半，鸭蛋四颗，
做法：
切细
切细的荷兰豆
切细的包菜
切丝的老豆腐最后捏碎
切丝的三层肉（家有不吃肥肉的猪队友，考虑三层肉炒出油，用猪油炒着春笋香香）
胡萝卜利用道具成丝
各种锻炼刀工，记得边炒菜边加盐巴，可以放点鸡精味道更鲜甜（我喜欢食材本身的味道只放盐）
成品，朴实无华，自己开心
里面垫张海苔放点厦门辣椒酱，满满家的味道
皮买25块钱就可以
卜卜贝，自己弄也好吃😋
用料：
白贝
小米椒
蒜
蚝油
做法：
1、洗净白贝，铺好在锅底部，开口朝上。                2、切好蒜，洒在上面，加适量蚝油。                                          3、切适量小米椒，铺在白贝上。（因为我最近不能吃辣，所以没加）
1、另起锅，炒适量蒜，倒进装白贝的锅里。                                                                     2、然后加水，水大概到白贝的一半上，然后煮到白贝开口就可以啦。
根据个人口味，可以加适量盐跟白胡椒粉
冬瓜玉米排骨汤
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
葱姜 料酒排骨 冬瓜 玉米 盐 味精
做法：
排骨焯水后洗净
玉米棒切段，和排骨一起放入电炖锅焖煮
待煮熟后放冬瓜加料酒、盐 、味精
. 出锅撒上葱花
黄芪茯苓茶
经常有人问我，红豆薏米水或者茯苓薏米茶喝了好久怎么没什么效果呢？
今天就给大家介绍这款升级版本。里面加了黄芪！
一般脾虚湿盛体质的，都会有不同程度的气虚，所以加点黄芪也是让去湿效果更强。
用料：
10g黄芪
15g茯苓
20g薏米
做法：
1、称取黄芪、茯苓和薏米。用清水略洗一洗，茯苓用小纱布包起来。一起放入砂锅里，添加清水浸泡30分钟。
大火煮开后，转小火熬1小时。
冷吃掌中宝【去渣版】
掌中宝不用吐骨头，还脆脆的，特别好吃……
用料：
500g掌中宝
大葱
大蒜
姜
干辣椒
花椒
桂皮
香叶
八角
油
生抽
老抽
料酒
盐
鸡精
糖
十三香
做法：
掌中宝洗干净沥干水分，加大葱段，盐一茶匙，生抽三汤勺，老抽一勺，料酒两勺，十三香少许，腌渍一小时左右。
搅拌好的样子……
干辣椒洗一下，剪开用温水泡20分钟。过滤掉辣椒水，留辣椒……
这个是其他佐料。
放150克油，把香料放进去小火慢慢炸出香味，然后过滤掉渣渣，留油在。
把上一步的油用来炒姜蒜。然后倒入沥过酱汁【酱汁留着】的腌渍掌中宝，炒到掌中宝变色。倒入沥下来的酱汁，和刚才泡过的辣椒继续炒，大约15分钟。
正在煮……
炒到能看到较为清澈的油时尝尝味道，不够咸就加点盐。接着加两茶匙糖和一茶匙鸡精炒匀，出锅！
冷吃掌中宝要等它冷却再吃哦！中间记得搅拌几次，它更均匀入味哟！🥰
冰啤酒搭配烧脑剧……完美
🌀低碳生酮🌀乌龙椰奶冻
用料：
1包乌龙茶包
1片吉利丁片
60ml椰浆
适量黑芝麻
5克赤藓糖醇
做法：
1，乌龙茶用热水泡出茶汤，同时泡软吉利丁片
2，茶汤泡好之后捞出茶包，放入泡软的吉利丁片和适量赤藓糖醇搅拌至融化
3，放冰箱冷藏至凝固，拿出来用到划拉成块儿，放入椰浆，黑芝麻就可以享用了～
还可以用来拌奶油，或者草莓，蓝莓等都可以～大热天来一碗超级酥湖啦～
来，张嘴～
简易绿皮书 蛤蜊意大利面
故事就是女朋友突然想吃绿皮书里的蛤蜊意大利面，第二天就买了蛤蜊。
家里的欧芹小苗苗被我剪了个光。自己做了意大利面。
蛤蜊的汤汁包裹着意面，唇齿间还有欧芹的香草味道以及白葡萄酒的果香，余味带点微辣的点缀。新鲜的蛤蜊肉更是多汁得不行。
用料：
2人份意大利面
500g蛤蜊
2瓣大蒜
1个小米椒
1把欧芹
适量葡萄酒
可选柠檬汁
3勺橄榄油
做法：
将蛤蜊外壳洗干净，如果太脏可以泡一泡让它们吐吐沙子。
大蒜切片，辣椒切圈⭕，欧芹切碎。
平底锅热锅后加橄榄油，稍热后放入辣椒碎和大蒜片翻炒。
倒入沥干水的蛤蜊稍微翻炒几下，加入葡萄酒（用量就是稍微撒一下，适量哈哈），马上盖上锅盖闷到有一两个打开壳露出多汁的肉，就可以开盖啦~
加入煮到8分熟的意大利面，倒入一点面汤搅拌，稍微收汁，撒上欧芹碎再加上一点橄榄油。搅拌就可以出锅啦！
造型馒头6（竹笋馒头卷）
欢迎大家积极交作业分享美图和心德。

今天教大家做造型馒头之竹笋馒头，配方和配比还有蒸制请移步我其它的菜谱。
针对揉面，大家不用纠结一定要厨师机，面机包，压面机。
因为你用了上面所有的工具，在整形后还是要一个一个的手揉排气和整形，
不可能上面的工具揉了就直接成了馒头。所以，大家一定要从手揉面团开始
学会掌握面团的手感和软硬度。当然这只是我个人的习惯和小心得
不代表是全对，也不代表是全错，希望大家能了解我所啰嗦的，嘿嘿。

其它请看小贴士。今天这个面我用的金龙鱼面粉，蛋白制在11%。

可参考我写的其它菜谱即可：
https://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
馒头（一次发酵法）

https://www.xiachufang.com/recipe/102934054/
造型馒头4（太阳花馒头）

http://www.xiachufang.com/recipe/102934071/
造型馒头5（玫瑰花馒头）

http://www.xiachufang.com/recipe/102936043/
造型馒头7（可颂馒头卷）
用料：
320克面粉（中筋）
3.3克酵母
30克（不喜甜可减至15克）糖
145克至155克水
15克食用油
做法：
基础工具必须要这三样，如果你有压面机一会面团你可以用压面机进行，没有就手擀。
原料投入顺序：水-酵母-糖-面粉-油，然后混合均匀，揉至光滑细腻的面团即可。
如果你有压面机就直接压成面片，厚度在
3-
5左右，其实不用太纠结一定要多厚，厚了层次感明显，圈数少，薄了层次感相对欠缺，但圈数多。

如果没有压面机，就用手感。方法：擀长对折，再擀长再对折，大概3到5次即可。
因为手切不均匀，这个时候借助尺子和刀进行。
用刀切成如图的形状。一头粗一头窄。
再从粗的一头卷起。
如果你的面团太干，可刷一点点水（且记一点点，一点点，以免造成刷多，层次不明显）。
逐一卷好放入蒸笼进行发酵，每个面团不低于35克。大点也以，不用纠结。
发酵完成的面团如附图，大概在1.5倍大左右，不过超过2倍大，以免造成圈圈不明显。
我的面团在35克每个，开水上锅大概8-10分钟即可。
出炉后成品
内部组织
【零失败】酸辣白菜
每年冬天家里都少不了这个凉菜。
做法简单，开胃又解腻。
用料：
1颗白菜
1袋（300ml）康乐醋
半勺盐
4勺糖
4个辣椒
做法：
热锅准备腌料。分别放入切好的辣椒、白砂糖。（我家爱吃甜，糖放的较多，约4勺）
倒入康乐醋，加热至糖完全融化。（如没有康乐醋也可以用米醋，但需要调节糖的比例）
另一边用热水烫一下白菜叶，一颗白菜要分几批。
烫好的白菜拿出冷却，准备下刀。
切至差不多大小均匀即可。
伤口撒盐。（约摸半勺，上下搅拌均匀，作用是让白菜出水）
8到10分钟后挤干白菜的水分。
找个容器，把刚才准备好的白菜和腌料倒进去。放进冰箱静置3-5小时就可以吃了。半当中可以给白菜翻个身，保证菜叶们雨露均沾。
这样一颗白菜可以吃几顿。如果担心时间久了太酸，可以在觉得差不多的时候把醋倒掉。
玫瑰醋和玫瑰酒
这是朋友圈带起的风潮，最简单的做法。
5.22 更新 15号的摘了快五斤玫瑰花，送了一些给家婆，做了两罐给我妈和我外婆，还剩下一些，正好先生买了小锅酒，就顺手泡了一瓶玫瑰酒，今天打开盖子闻了闻，味道好香！让先生尝了尝，猫舌头的他也说不错，所以推荐给大家。
玫瑰酒的做法和玫瑰醋一样，只是最后放酒不放醋，酒的话，我这个应该是52°的。喜欢甜的多放冰糖就对了😊
用料：
半斤食用玫瑰
一瓶米醋
1000克冰糖
一个干净的玻璃罐
做法：
新鲜玫瑰花瓣，捡完好无损的，一层层的塞罐子里，一层罐子一层冰糖，压实，玫瑰花瓣不要吝啬，尽量压，冰糖根据喜好，多一点会甜一点
我买的这个醋，大家要注意配料表，不要有食用酒精，会辣！如果能买到味道更好的那就尽量买好的……
很随意的买的冰糖，据说黄冰糖更好，但还要敲，很麻烦。
塞到塞不了，倒醋，慢慢倒，让它一层层的渗进去，可以拿一只干净无油无水的筷子插下去帮助渗透，一直倒到不会渗，就可以盖盖子了。
这是昨天下午做的，颜色已经很好了，如果用干玫瑰，应该达不到这个效果。
我同事亲自实践，一比三的兑水，味道正好！
又做了两瓶，给我妈和外婆。
这次用的是这种醋，但周六送花给娃儿奶奶，顺便帮她做，在她家那边买到的紫林醋更好，果然还是山西人做的醋好吃！
这就是16号那天泡的
13号泡的
玫瑰酒，颜色挺好看的
酸辣开胃黄瓜拌秋耳
夏天一到，干啥都没劲，吃啥都没味，忽然进入生无可恋模式！为了让自己和家人重新进入打鸡血状态，开胃菜做起来。

夏天开胃，酸、辣、麻、冰……成了大家公认的正确打开方式！菜式对了，胃口也跟着对了，自然也可以多来两碗！开胃解读，你做对了吗？
用料：
1根黄瓜
半碗泡发好的秋耳
1汤匙香油
3汤匙陈醋
1小节做装饰用红辣椒
3汤匙生抽
1/3汤匙白砂糖
1汤匙耗油
半个蒜
2汤匙自制辣椒油
小半个生姜
适量葱花
做法：
准备食材如上
红辣椒少许切丝，用来点缀的，葱姜蒜切小丁状备用。
黄瓜切成薄片（1－2厘米厚），不要太薄了否则嚼劲不好。
锅里加入，放入木耳煮沸冒泡后再煮1分钟关火。
煮木耳的同时我们来调碗酱汁

生抽3汤匙＋芝麻油1汤匙＋蚝油1汤匙＋陈醋3汤匙＋白砂糖1／3汤匙＋自制辣椒油2汤匙

酱汁的份量少一根黄瓜和半碗木耳的总和，少的话需要减量哦……

加入生抽。
加入芝麻油。
加入耗油。
加入陈醋。
加入白砂糖。
加入自制辣椒油，全部酱汁全部调匀。
木耳煮沸关火后捞出放入凉开水中浸泡一下，这样是为了增加木耳的脆感！我买的秋耳品种很好，即使不用冷开水浸泡也很脆口，普通木耳建议浸泡一下哦。
木耳、黄瓜和葱姜蒜红辣椒丝全部放入大盆中。
将调好的酱汁倒入盆里
调酱汁时建议自己尝下酸咸度，我这个份量刚好！不会太酸也不会很咸……
最后用筷子搅拌均匀即可，拌好后放冰箱冷藏口感更佳！
成品！爱吃凉拌的朋友这个绝对值得一试哦！
肉片炒百合
上上周，新一期的《风味原产地 》开播了

这期介绍的是甘肃

其中一集介绍了甘肃的百合

最近喝了好多次百合绿豆汤的我

正处于对百合的热恋期

这种口感爽脆、略带回甘的植物

非常适合夏天

无论是做甜品、做小炒

都能给人一种无比清爽的感觉
用料：
2个鲜百合
150克梅花肉
半个彩椒
适量荷兰豆
60克鲜玉米粒
适量盐
1小撮糖
1小撮白胡椒粉
1勺生抽
适量葱姜丝
适量香油
做法：
梅花肉切片
用少量的糖、白胡椒和1/2Tbsp（大概就是1瓷勺）的生抽给猪肉调味，用手把调料抓匀，备用
彩椒切块
荷兰豆稍微改刀成和彩椒差不多大小
鲜百合我习惯先去掉根和头部比较脏的部分，这样百合就很容易散成一瓣一瓣的状态，然后再用水清洗掉里面的泥土
炒锅内加入底油，这个菜不建议油量太少，大概要有2大瓷勺，把油烧到开始有微微冒烟的迹象，把腌好的肉片倒入锅内，划开后等几秒钟再开始快速翻炒
大部分肉片变色后，把肉拨到一边，放入葱丝和姜丝爆香
然后加入鲜百合和其他配菜，快速翻炒
配菜断生后，加入适量盐调味，起锅前淋香油
起锅～
也欢迎你们来这些地方找我
海鲜主食沙拉
我可真爱快手菜！
用料：
10片生菜
6个圣女果
8根芦笋
200克蛏子
0.5勺黑胡椒
1勺番茄酱🍅
0.5勺酸奶酱
5颗坚果
做法：
生菜撕碎，一片撕成三份，蒸海鲜和笋
几分钟就好，摆盘，装几粒坚果。
南瓜叶炒鸡蛋油条
今天这个菜，完全是胡拼乱凑捯饬出来的，没想到意外好吃！

本来南瓜叶子是打算做个汤的，想了想，早晨吃的豆浆油条，没吃鸡蛋，要不配俩鸡蛋炒炒吧，又瞄见没吃完的一根油条，顺手往里切了半根。

结果，这不起眼儿的半根油条，让这盘小菜炒出了新高度——居然，吃出了荤香味儿😂😂😂！
用料：
一把南瓜叶
适量葱花
3、4瓣蒜
2颗干红椒
半根油条
2个鸡蛋
适量水淀粉（稀点的）
适量盐
半汤匙味极鲜
做法：
南瓜叶择洗干净，控水备用（炒前切几刀）。
备料：鸡蛋两个加盐打撒。葱花、蒜碎、干辣椒斜切段。油条切小段。稀薄的水淀粉一小碗。
鸡蛋热油炒出备用。
热油，爆香葱蒜干红椒，下南瓜叶大火翻炒，稍微加适量盐，如果叶子比较好干，可以稍微点几下水。

待叶子变色，下鸡蛋继续翻炒，加适量味极鲜，与盐的用量协调好，不要过咸了。

中途也可以加点比较稀的水淀粉，不加也行。

快出锅时下油条。
鸡蛋里有盐了，油条也是带咸味儿的，所以注意菜里盐的用量。
冰糖红枣莲子粥
老母亲：妞，明天早上想吃什么？
妞：粥，加红枣的！要甜的！ 
周六早晨5.30，赖床妞还在呼呼大睡，老母亲我已经起床，给赖床小朋友煮粥！鱼家的乳玉皇妃，煮粥超赞。为了不那么单调，搭配红枣还有我想吃的莲子。为何选这两种食材：红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份；莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。俗话说药补不如食补，老母亲还是要精心给小朋友用各种搭配的食材养生，让娃吃嘛嘛香，身体棒棒！
粥还是砂锅现熬的香，早起一个小时妥妥的，不要偷懒，不要用电饭煲预约！此米适合砂锅小火炖煮！步骤很简单，就算是新手麻麻也是可以驾驭的！给自家懒宝宝熬一锅吧！
用料：
50-60g乳玉皇妃五常生态米
8-10颗红枣
1把莲子
20克冰糖
600-800ml清水
做法：
选用干货颗粒饱满的莲子、隔夜用清水浸泡。大米无需浸泡，冲洗两遍即可。将淘洗干净的大米倒入干净的砂锅中，加水，砂锅底部要擦干。砂锅小所以开中火即可，开始煮。
盖锅盖一边煮、一边将泡好的莲子掰开，去掉莲芯，莲芯比较苦，娃不爱，不要丢掉！红枣去柄（如果有的话），然后清洗干净备用。怕看不好锅，也可以提前做好这些准备工作。锅里要时不时拿勺子从底部搅拌几下，防止米粒粘在锅底。看好锅，当心溢出来。
砂锅里米汤煮开，转最小火。
米汤滚开后，加入处理好的莲子。
加入红枣。
盖锅盖一直保持小火咕嘟咕嘟炖煮。期间要时不时的搅拌几下。防止粘底。看好锅，当心溢出来，看着有溢出来的感觉要开锅盖搅拌一会再盖锅盖。炖煮半个小时。然后加入冰糖调味。
搅匀后继续保持最小火半盖锅盖炖煮十五分钟。期间要经常搅拌防止粘底。
从放米后粥汤第一次煮开开始计时45分钟。煮到粥粘稠带拉丝，关火盖好锅盖余热闷5-10分钟。
煮好等着赖床妞起床洗漱，盛出，开吃！粥软糯可口，红枣香，莲子糯。某只小朋友呼噜呼噜一大碗！极易入口！莲芯不要扔，洗净，泡一杯莲芯茶，清火！
榨菜肉丝汤
一款简单又美味的开胃汤
用料：
1包乌江涪陵榨菜
二到三两瘦肉
少量淀粉
适量盐
适量油
一大碗清水
两三棵小葱
做法：
先上材料
瘦肉切丝，然后用油爆一下，爆七分熟，备用。
榨菜用清水先洗两遍，目的是洗去本身的盐味和红油辣椒的颜色，随便用手搅几下就算洗好，两遍，洗好备用。
大碗清水倒入炒菜锅，放油。
水烧开之后放入洗好的榨莱煮、爆好的瘦肉等，同时根据个人口味放盐。
煮两分钟，起锅，撒葱沫。
红烧鲫鱼
鱼吃完最后拍的。
用料：
1条鲫鱼
4根葱
2勺生抽
1勺老抽
少许白糖
4瓣蒜瓣
5片姜
1勺料酒
做法：
千岛湖鲫鱼🐟23元一条，河马买的。先洗净。
用厨房纸吸干。
不粘锅烧热，放油，热了，煎鱼，火大些，一边金黄色，再翻另一面，小火。
姜切片，蒜切粒，葱切段，加酒，放入锅中爆香。
加生抽、老抽、两小碗开水，大🔥烧。
水开了，中小火炖20分钟，当中放一点砂糖。并且不停往鱼上浇汁。最后大火收汁。
咖喱鸡肉饭
早起现蒸的白米饭给娃娃做了咖喱鸡肉饭，自己做的口感迎合了自家娃娃的口味，最爱的好吃的木有之一😍现在分享给大家
用料：
2块咖喱
半个洋葱
200克鸡胸肉
1碗米饭
少许盐
1个土豆
半根胡萝卜
做法：
准备材料：鸡腿肉或鸡胸肉切小方块，土豆、圆葱、胡萝卜、杏鲍菇切方丁，适量好侍百梦多咖喱(原味)备用。
热锅倒花生油，油热先翻炒鸡块至变色后再加入其他蔬菜丁，一起翻炒。
锅里加水，没过食材，大火煮开转小火收汁，整个过程需要半小时—40 分钟，注意不断翻拌，不要糊锅。
出锅拌米饭装盘即可。
成品图。
意式肠仔意面
在西餐厅都很喜欢点上一款意粉，今天闲着试下煮一个！
用料：
200克意大利面
1个鸡蛋
1个番茄
2勺意大利面酱
少许盐
少许油
200克肠仔
做法：
肠仔切成小段，把意面穿进去，然后开水煮，意面比较硬，煮15分钟左右，捞起。
煎个心形的鸡蛋
配料不是很充足，就简单将就一下，
伴上意面酱
开吃了。
天然酵母全麦乡村（添加老面，隔夜制作法）
日常系练习的配方，添加了老面增加吸水性和爆发力，隔夜冷藏增强了风味，很喜欢这样朴素有回味的面包，你们也可以试试。
用料：
176克t65面粉
44克t150全麦粉
154克水
44克鲁邦种
4.4克盐
0.66克鲜酵母
33克法国老面
9克后加水
做法：
水加粉类材料搅拌均匀，水解30分钟
水解面团加入鲁邦种、老面、盐和鲜酵母搅拌至扩展（八成筋度），快速加入后加水，拌到水吸收即可。完成面温23-25度以内
基础发酵：室温密封发酵120分钟左右（中间翻面折叠一次，如果筋度不够需要折叠2-3次）
中间发酵：将面团初步整成圆形，松驰15-20分钟，只做一个的话可以略去这一步骤
整形：将面团稍排气，手法轻点大致整成长方形两边对折起1/3成梯形状，由上往下卷起成椭圆形，两侧强迫症可封口，放入藤篮，用发酵布包好
冷藏二发：冰箱4度，10-14小时
隔日烘烤：铸铁锅放入烤箱一起预热260度，250度盖盖子烤10分钟，开盖，240度烤15分钟。
培根卷(快手点心)
用料：
10片培根
5张手抓饼
1个鸡蛋
适量(可不放)芝麻
做法：
手抓饼稍微变软就行，将培根放在手抓饼上，差不多2片一个旁边多余的(大于手抓饼长度的)可以切下来放在下面
卷好以后，切成三段，表面刷蛋液，撒芝麻(没有可以不放)
180度预热烤箱，180度烤20分钟，转210度烤20分钟(只要上色，熟了就行)
清淡口味的上汤豆苗
这是个简单又讨好的汤，一家人都喜欢。
用料：
皮蛋
豆苗
蒜
盐
火腿肠
做法：
准备食材。豆苗一碗，大蒜瓣五颗，皮蛋一个。
蒜切小块，皮蛋切块。
热锅凉油，下皮蛋和蒜粒。
大火翻炒，炒至蒜金黄，皮蛋表面起泡
加入开水适量
趁锅中烧着，火腿肠切片
加火腿肠
放入洗净的豆苗
加盐，香油，鸡精，白糖。出锅！
吃法有讲究，先来一片火腿肠，再来一口炒过的皮蛋，再同时顺一口汤。完美！
梅花酥and佛手酥
梅花酥，传统面点，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜。
佛手酥是汉族特色小吃，酥点，色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。造型美观，形态逼真，口感酥脆绵甜。
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
20克糖
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
400克适量馅料
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
水油面：将中筋粉和猪油倒在案板上，把猪油切开切碎，双手虚握把面粉和猪油搓在一起搓匀，把搓好的面粉在案板上开窝，倒入水和糖的混合体，揉匀至光滑，和成面胚，醒10分钟。
干油酥：将低筋粉和猪油倒在案板上，把猪油切小切碎，双手虚握把面粉和猪油搓开搓细搓匀，再用手掌搓细腻至成型。
用水油面把干油酥包起来，轻轻按实，按扁，擀成长方形的面片，叠三折，反过来擀成长方形。（采用大包酥的起酥法）
卷成实心卷，最后留一点，抹上水（防止开边）
下剂，一个大约25-30克，有合口的朝上。
中间轻按二分之一，两边向中间按起来，按扁，擀皮。
梅花酥：包上馅，轻按，用刀均匀的切五刀，把边捏起来。
佛手酥：包上馅后用手搓成椭圆形，一边用手掌按扁
先把两边用刀切各切一下，再把中间切几刀成手指状，再把手指搅起来弯到下面，整理一下。
放到烤盘上，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
放到烤箱里，烤15-20分钟，成金黄色即可。
自留地
自个儿瞎鼓捣，厨房是治愈的地方，愿岁月静好，一点一滴记录并不华丽的生活
用料：
满满都是爱
做法：
馋了
勤劳致富
海鲜大排档
烧烤要好吃的秘诀只有俩字：趁热
当海鲜还在炭火上吱吱的烤着时
你就可以闻到销魂的味道
一般吃美食，先是眼睛先吃
再到鼻子，最后才是嘴巴
一般前面两个通过后味道肯定不会太差
今天不打算说那么多
我只想告诉你怎么弄出一餐好吃的烧烤
详细步骤图文请往下拉
用料：
2勺柱候酱
2勺豆瓣酱
1勺番茄酱
1勺蚝油
2勺酱油
1勺蜂蜜
适量麻油
适量蒜
适量葱
适量小米椒
2勺高度白酒
适量油
适量盐
适量姜
适量糖
做法：
自制蒜茸：手工剁的蒜泥  油  盐  耗油
一小碗油加热后倒入蒜泥碗中
喜欢香点的可以在倒油前
蒜泥里加点葱末和小米椒
吱吱冒泡的油会把蒜的香味逼出来
两茶勺盐和耗油调味就好了
还有一种方式是
油热后把蒜泥倒进去开最小火慢炸
然后再按上面的步骤调味
这种方法最担心把握不好炸过头了会苦
自制烧烤酱：柱候酱2勺 豆瓣酱2勺 番茄酱一勺  蚝油一勺  酱油两勺
          蜂蜜一勺（没有可以白糖）  麻油适量  盐适量
调和好就搞定，简单又好吃
还可以自行添加芝麻，大蒜
自制剁椒：小米椒250克  高度白酒两勺
           姜10克 大蒜35克    盐25克  糖10克
所有材料都切成末都放入玻璃瓶中
瓶口留点空间
倒入白酒密封好放在通风口一晚使其发酵
然后放冰箱冷藏7天即可
记得所有工具都要消毒保持干燥才能保存的好
如果急着烧烤的亲直接买出售瓶装的味道也很好
接下来就很简单了，烤烤烤
生蚝可以清烤，也可以加蒜茸和剁椒烤
海鲜类就不一一列举了
锡纸金针菇（招牌菜）
锡纸盒抹上油放上金针菇 
撒上葱花  蒜茸 烧烤酱 辣椒面
如果你边上有还可以倒一点可乐
啊哈哈，这就是我的秘籍
好了后可以撒点芝麻
麻辣豆腐盒（辛辣开胃）
锡纸盒抹上油放上豆腐 
 撒上葱花  蒜茸 烧烤酱 剁椒
烤好再翻面就可以开吃
花样牛肉串（好吃到停不下来）
切薄片的牛肉  大葱  甜椒  洋葱也行串成串
抹油烤至变色后抹上烧烤酱
烧烤酱可以抹多几遍烤至微微焦黄
如果大葱太焦了可以撕掉外衣在吃
搭配起烤肉串味道会多点层次
好啦
最后希望你们能和家人朋友聚聚餐
来顿烧烤开心开心
【腊肠酱】
想要日常生活过得方便又美味，首先离不开的，就是几瓶压箱底的酱。而这次做的腊肠酱，加了豆瓣豆豉和黄豆酱，无比鲜美，已经跟我最爱的葱油酱一起，成为我的实用排行榜第一了。

一早起床，拿腊肠酱抹个面包，加个蛋，元气美味。中午想吃点肉，猪五花水里煮熟了切片，淋上腊肠酱，比蒜泥白肉还好吃！把腊肠酱用来炒菜调味更绝，简单炒个四季豆，就着饭能吃好几碗。就更不提拌饭拌面有多方便了。
用料：
#
180g香肠
200g干辣椒
28g大蒜
12g姜
400g菜籽油
28g豆瓣酱
28g黄豆酱
20g豆豉
15g盐
10g糖
#
200g四季豆
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺腊肠辣酱
#
半根黄瓜
500g带皮五花肉
4片姜
1勺料酒
一大勺盐
2勺腊肠辣酱
2勺生抽
#
1把面条
一颗鸡蛋
2勺腊肠辣酱
#
2片吐司
适量腊肠辣酱
1颗兰皇蛋
做法：
沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟），冷却后切成小段，备用。
200g干辣椒洗净后沥干水份，用搅拌机打成辣椒碎，28g大蒜和12g姜切末备用。
冷锅冷油，倒入400g菜籽油，放入辣椒碎，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。
*为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，可以开小火继续熬制。
锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。
*可以将其中5g豆豉切成小粒，让酱里的豆豉香气更浓郁。
最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味，待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。
*参考500ml的罐子，这里可以做2罐；冰箱冷藏可存2个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具。
200g四季豆洗净，切蒂去筋。
*较嫩的四季豆直接切去头尾即可。
将四季豆切成小粒，入沸水中焯熟后捞出，泡入冷水中。
3瓣大蒜切末，热油锅，下蒜末爆香，再放入四季豆炒至其变软变色，加入1勺生抽和1勺腊肠辣酱，继续翻炒至入味，盛出装盘。
腊肠酱炒四季豆完成！
半根黄瓜切丝备用。
500g带皮五花肉洗净后入冷水锅焯水，焯完后换水，重新倒入没过五花肉的冷水，加入4片姜、1勺料酒、一大勺盐煮20分钟左右后取出，放凉切成片（厚度可根据个人喜好安排）。
*判断肉是否煮熟的方法：用一根筷子可轻松插入其最厚的地方，且无血水。
将黄瓜丝平铺在盘子底部，码上切好的五花肉片。2勺腊肠辣酱+2勺生抽搅拌均匀，淋入五花肉中，腊肠酱拌五花肉完成！
1把面条沸水入锅，中小火煮2分钟左右捞出，放入冰水中静置片刻后捞出装碗备用。
平底锅中火预热后倒入少许油，转小火打入一颗鸡蛋，盖上锅盖慢煎30秒，关火后加盖焖3-5分钟左右，溏心荷包蛋完成。
*水波蛋做法：锅中水煮沸后，转小火，让水处于不沸腾状态，一颗新鲜可生食鸡蛋打入大汤勺中，慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中不散，放入水中约10分钟后捞出。
加入2勺腊肠辣酱，将面条拌匀后放上溏心荷包蛋，腊肠酱拌面完成！
用直径约6厘米大小的瓶盖将一片吐司中间挖空。
另取一片吐司涂上适量腊肠辣酱，把腊肠堆到中心处，再盖上第一步中挖空中心的吐司片，再打上一颗兰皇蛋。
*由于吃的时候鸡蛋还会有流心，要选用已杀菌的可生食鸡蛋。
将吐司放入预热好的180℃烤箱中，烤9分钟左右，将第一步挖下的吐司圆片涂上腊肠辣酱做装饰。
海味杂烩白菜
鲜甜的海虾，美味的鱼丸，加上新鲜的白菜，一锅海味杂烩白菜，保准让你把减肥的念头抛之脑后，不过没关系，这个菜是不会让你长肉的，再添碗饭，放心的吃吧
用料：
1棵白菜
适量文蛤
适量鱼丸
1块姜
2瓣蒜
适量花椒
2根干辣椒
适量麻椒
适量植物油
做法：
锅内加水和盐，放入花蛤，大火烧开
花蛤烫至开口后捞出
将没有肉的半边壳掰去
用手将白菜叶撕成块
白菜帮斜切片成片
鱼丸改刀成块
锅内倒油，放入所有的配料
中火将配料炒香
放入虾和鱼丸
继续中火，将虾和鱼丸炒香
放入白菜。白菜刚入锅会比较多，翻炒的时候要小心
炒至白菜变软
加少量的水，不要没过白菜。大火烧开后转中火炖15分钟
放入花蛤
炖制2分钟，出锅前加盐调味
日食记Ep05-香菇腊肠焖饭
听不靠谱传闻说腊肠饭可治疗感冒🌝

😂Jokes

不过真的超级无敌香，小tip就是腊肠一定要炸出油炸出香味来
用料：
2个土豆
半条腊肠
一把香菇
四人份米饭
#生抽、白糖，盐
做法：
准备材料，土豆洗净去皮切块，腊肠切丁，香菇泡软洗净切丁，短米洗净泡十五分钟
锅内加油烧热，加入腊肠香菇，翻炒两分钟待炒出腊肠香味，加入土豆块翻炒至断生，加入适量生抽，糖，盐
将米连同泡米的水一起倒入锅内，适量加水待水没过所有食材一指节，开大火烧开转小火慢炖，最好过五分钟就用铲子翻一次防止糊锅底
然后就等米饭煮熟就好啦
盛碗！摆拍！Enjoy！
腊味煲仔饭
煲仔饭 好好味
用料：
2根香肠
1根小葱
1个鸡蛋
各10g生抽香油
做法：
我是用的珐琅锅做滴
一根川味一根广味混合
香肠切片
一个鸡蛋 （葱花生抽香油放在一起）
米饭煮开以后转小火焖5分钟后放香肠鸡蛋 继续焖五分钟
然后加入葱花生抽香油
最后搅拌均匀
可以开饭啦
木瓜酸奶沙拉
用料：
一小块木瓜
200克酸奶
做法：
木瓜切粒加两块饼干
把饼干掰小块倒入酸奶，加一点蓝莓酱口味会更好。
空气炸锅贝贝南瓜
用料：
克300南瓜
做法：
把南瓜清洗干净，我家炸锅大，我还放了两个板栗红薯
200度，30分钟，没有预热，没有任何调料
拿出来
切开
把籽挖掉，就可以啦
番茄鳕鱼
作为一枚吃货，到了英国之后想吃好吃的只好靠自己努力研究啦。
用料：
2只番茄
两小块鳕鱼
一小块黄油
少量盐
半个洋葱
少许葱或香菜
做法：
番茄切块，洋葱切条
鳕鱼表面抹少许盐放黄油小火稍微煎一下，捞起备用
放洋葱炒香
放番茄炒软，小火炒化出汁。加水
大火烧开后把鳕鱼放在番茄上加点胡椒粉和盐加盖，小火烧5分钟，调中火再烧3分钟加入葱末或者香菜末即可出锅了
摆盘加汤即可。 喝汤吃肉美味又健康
青豆糯米烧麦
用料：
半根胡萝卜
半根（取上半只笋尖部分）雷笋 
120克五花肉
两根葱
6-8只香菇
适量美味鲜
1勺老抽
一小碗（米饭的碗）糯米
适量（不用太多）罗汉豆
20张左右饺子皮
做法：
提前一晚上把糯米洗净泡水
干香菇提前2小时浸泡
糯米滤干放入铺好蒸笼布的蒸笼上，煮15—20分钟，软硬程度可以根据自己喜好调整，快好的时候可以尝一下
把所有材料洗净，切成丁，瘦肉肥肉分开
先炒肥肉把油瘪出，再放瘦肉和除了葱以外的其他料理，进行翻炒，同时加入酱油，生抽老抽，咸淡自己把控，可以尝一下，颜色可以深一点味道咸一点，因为还要加入糯米
加入蒸好的糯米饭进行翻炒，均匀后放入葱末
罗汉豆先焯水三分钟，再放入（不需要很熟因为包好最后还要蒸熟，注意留几颗豆子最后包的时候点缀用）
馅就这样做好了
自己擀皮或者买饺子皮都行，最后包上，
手法就是放在虎口位置，用勺子放入糯米馅往下压，最后用手指收紧，再加上一颗青豆
盘子上最好放点面粉，防止底部粘住
水开后上蒸锅，煮8分钟关火就好了，不要煮太久，不然会散掉（一定要用蒸笼布，不然很有可能底会粘破）
快手早餐香蕉蛋饼
早餐要营养又要好吃不油腻
这款香蕉蛋饼是非常不错的选择
上班族 上学族的快手早餐
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
100克面粉
2克酵母
100克牛奶
20克糖
做法：
香蕉打成泥
加入鸡蛋 牛奶 面粉 酵母 糖 继续打成糊
打好的面糊倒入不粘锅内发酵（如果现吃现做先把不粘锅烧热倒入面糊发酵）
盖上盖子发酵即可
我忘记加糖了后撒的糖也很好吃
发酵起大泡即可开火烙制
小火烙至金黄翻面 烙至两面金黄面饼起泡泡就好了
切块装盘即可 配上蛋花汤 豆浆都可以
黑椒土豆鸡肉焗饭
焗饭最好用专门的焗饭碗，一般的瓷碗是不能进烤箱的，芝士要用马苏里拉芝士，其他芝士是没有拉丝效果的。由于这次也是我第一次做，没想到这么美味～所以没有拍过程图。
用料：
适量鸡胸
一个土豆
20g黄油
100g马苏里拉芝士
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒碎
一勺料酒
少许洋葱
一碗米饭
做法：
鸡胸切小块，放料酒和黑胡椒腌制20分钟
土豆，洋葱切小块
因为我用的是马苏里拉芝士块，所以要刨丝，用马苏里拉芝士碎的跳过此步。
把黄油放入锅中，黄油化后加入土豆洋葱和鸡肉，翻炒到土豆熟（不用等土豆变软，因为还有入烤箱）加入熟的米饭，翻炒均匀后，加入黑胡椒酱和少许盐。拌匀后倒入焗饭碗
烤箱上下火开最大，预热10分钟
把马苏里拉芝士均匀撒在焗饭上，铺稍微厚一些
把焗饭碗入烤箱，焗10-20分钟，直至芝士软化变焦黄。
0差评的招牌甜甜圈
一直在用的配方，个人感觉秒杀市面上多数甜甜圈口感，虽然繁琐，但美味的东西，总是值得等待，周末在家做起来吧。
原方子出处:http://www.xiachufang.com/recipe/103807613/
（自己手残做不好还恶意打低分的，诅咒你这辈子做不好甜点，只与懂得珍惜分享的焙友砥砺前行）
用料：
400克高筋面粉
60克低筋面粉
100克砂糖
150～160克水
2个（大号）全蛋
28克奶粉
56克黄油
6克盐
18克（干酵6克）新鲜酵母
做法：
所有材料除盐和黄油，揉到8分，加入黄油和盐，到出膜。夏天必须用冰水冰鸡蛋
含水量比较大，需要有耐心哦
一发至两倍大，45～50分钟
判断标准:手指蘸粉，戳洞，不塌不回缩。
分剂子。40～50g一个，随意，此配方量大，一般出40g的24个，自己做可以减半
开始松弛，夏天约20分钟，冬天约30分钟
拿一个松弛好的面团，摁扁，上下擀成长条椭圆形，翻面，底部压薄固定，卷成细长条，搓长，约30cm
一头拍扁，擀面杖擀成扇形，视频里擀的有点小，新手操作可以擀的略微大一些，后面会比较容易包裹面团。
一定要捏紧，不然后面二发接口处会炸开
注意:整形好的面团，必须放在油布上，烘焙纸不可以哈，血和泪的教训，炸的时候拽都拽不起来的节奏，欲哭无泪啊，所有操作毁于一旦
二次发酵完成的样子，温度33，湿度58，甜甜圈面团不需要特别湿润，炸的时候会起泡泡
油温不超过160，不知道怎么判断，就在油加热到5分钟的时候，放一个进去，能快速浮起来，出白边，就证明油温足够，然后调中火，两面翻着炸
刚出锅带白边圆滚滚的样子
像这种自带泳圈特效的，即为成功的圈圈
蘸白糖的样子
放凉蘸巧克力榛果
哇，一口超满足，不过我还是喜欢吃原味啦
黑胡椒番茄鸡肉意面
十日减肥餐第二天
用料：
1块鸡胸肉
100g意面
1把青菜
1个番茄
做法：
盐和黑胡椒腌鸡肉，做水煮意面，快熟时下青菜番茄，平底锅烧热翻炒鸡胸肉，把面和菜拌入～
包子包法
之前包子菜谱很多朋友问怎么包的，今天蒸了苜蓿芽粉条鹅蛋包。特意录制了小视频，由于是微信群分享给朋友的，只能15秒，所以录了两个，连起来观看即可。
用料：
2个鹅蛋
做法：
包，不知为啥不能居中，看评论里我发的居中版吧
包
黑糖转化糖浆（养生壶版）
中秋节眼看就快到了，
制作月饼的糖浆也得要提前准备好，
自己熬制的糖浆比买的香很多。

        很多人在制作转化糖浆的时候都容易出问题。转化糖浆的熬煮很有学问，它制作得成不成功，直接决定了你做的月饼成不成功。

        在熬煮糖浆的时候，有两个参数必须要注意。一个是时间，一个是温度。
        充足的时间可以保证糖的转化量，但也不要熬到焦化。熬煮到105度，将少量冷却的糖浆捏在两个手指之间，再打开手指，糖浆能形成一条细线为标准状态。

        由于糖浆含有丰富的糖分，所以可以长时间保存也不会结晶，即便做多了，也可以放到第二年使用。

        平日也可以用来制作脏脏茶、黑糖珍珠、沙琪玛、黑糖饼干等等。

        此次做量以一个大柠檬挤出的量为参考，成品量大概650-700克，大家可以等比例增减。用其他糖做法用量一样。

        第一次尝试用养生壶，期待月饼效果。
用料：
550克黑糖块
275克水
70克柠檬汁
做法：
先将柠檬表皮搓洗干净，用自己喜欢的方式挤出汁，并过滤干净。

称重，这个大柠檬挤出70克，按这比例准备其他材料。
称重，这个大柠檬挤出70克，按这比例配比其他两样。

跟普通转化糖浆的比例一模一样，柠檬汁：纯净水：黑糖或者老红糖=1:4:8。
黑糖和水倒入养生壶中，放平整，稍加热至30℃，泡10分钟，晃动融化小颗一些。


养生壶调到药膳，开火5分钟，差不多黑糖块都融化时，一次性加入柠檬汁【不搅拌】，开始小火熬制。

随着慢慢升温，水面会出现很多泡沫，是正常的哈。
在熬煮期间，可能会有糖水溅到锅壁上，这时可以用带水的毛刷走一圈，便可清理干净，避免结晶产生。
大约熬制40分钟到1小时左右（看各家情况），糖浆呈现蜂蜜状态或能挂壁即可关火。
待糖浆冷却后，撇去浮沫，倒入无油无水的密封罐里，常温放置。

至少放置一天后才可使用。
蒜香小龙虾
现在的小龙虾是最肥的季节，趁这个时候赶紧满足一下自己的嘴巴，和大家分享三种简单快手的小龙虾，味道鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，最后再吮一下手指，好吃~~~~     15分钟就搞得定   不敢处理小龙虾的朋友也不要担心，可以让店家先帮忙处理好，这样回家直接下锅就可以了   再来两瓶啤酒  就是最舒服的小日子
用料：
1kg小龙虾
6头大蒜籽
4片姜
1段葱
1个八角
4片香叶
50g白糖
适量生抽酱油
适量蚝油
1瓶啤酒
适量盐
适量植物油
做法：
小龙虾洗净去虾线。
热锅凉油把大蒜籽半炒半炸（也就是要多放点油）用小火炒制金黄色捞出备用。
锅中保留蒜油，加入葱、姜炒出香味。
倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红。
加入白糖、生抽酱油、八角、香叶、蚝油，炒均匀后倒入啤酒大火煮开。
转中火焖10分钟，出锅前加入盐调味，将之前炸好的大蒜籽倒入锅里炒匀。关火浸泡一会儿再吃。
韩式辣鸡爪
韩剧情结
用料：
750g鸡爪
4大勺韩式辣酱
1头大蒜
少许特辣辣椒面
适量老抽
适量生抽
少许砂糖
少许米醋
少许胡椒粉
适量熟芝麻
做法：
买来鸡爪 从中间斩开 剪掉指甲 洗净 飞水 冲洗干净 换锅新水煮 这时加少许米醋（去腥）煮30～40分钟
大蒜切末
拿一个碗 加入韩式辣酱、特辣辣椒面（不喜辣可不加）、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精 加少许水搅拌好待用
锅中放油 烧热后放入蒜末炒香
放入煮好的鸡爪 翻炒
加入步骤3 翻炒
加水 再加点米醋 盖上锅盖煮10～15分钟
打开锅盖 大火收汁
盛出 撒芝麻 开吃吧
家里没有芝麻了 就没加
奥利奥酸奶
自己发酵的酸奶+自己捏碎的奥利奥。
用料：
奥利奥
牛奶
酵母
做法：
牛奶+酵母，发酵大约6小时。
放进冰箱冰一晚。
把奥利奥捏碎。
把捏碎的奥利奥搅拌进酸奶。
成啦。
红烧山药 (初学者 零失败)
脆脆口感
用料：
克糖
克水
适量油
克白糖
适量葱
适量酱油
山药
淀粉
做法：
山药削皮，切段
水开后，过水一分钟捞出(喜欢软口感多煮会儿)
过水同时，酱油、淀粉、水、糖混匀待会下锅。
热锅加油倒入山药翻炒一下
倒入调料翻炒加熬制
捞出加葱段提色，或先加葱翻炒一下提味再出锅。
蜜汁烤鸡全腿
酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，香喷喷诱人的滋味，总是让人难以抗拒！在打开烤箱的那一刻，鸡肉的香味巳散发到每一寸空气中...
用料：
鸡全腿
生抽
胡椒粉
生油
柠檬汁
麦芽糖
做法：
鸡全腿洗净，充分沥干水分，放入容器中
加入生油、生抽、胡椒粉、柠檬汁、麦芽糖，充分搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右
预热烤箱，200度
将鸡腿放在铺上锡纸的烤盘，中层，烤制20分钟后，翻面再烤5分钟
取出，两面刷上麦芽糖水，再烤10分钟即可
烤羊腿——松下大烤箱
用料：
#食材
1个羊腿
2个土豆
2个地瓜
适量南瓜
适量西兰花
1根胡萝卜
1个紫洋葱
#调味料
适量盐
适量黑胡椒粒
90克大蒜末
70克孜然粒
适量迷迭香
适量罗勒叶
少许蜂蜜
适量橄榄油
做法：
羊腿洗净用厨房用纸擦干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米切一道口。
在表面撒盐、黑胡椒粒、大蒜末、孜然粒、迷迭香和罗勒叶，两面都要涂抹均匀。
在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏5个小时左右。
将土豆、地瓜、南瓜、胡萝卜去皮切块，西兰花和洋葱切小块备用。
将蔬菜倒入烤盘上，表面撒上盐橄榄油蒜末黑胡椒粒，迷迭香和罗勒叶。
将烤箱预热220度，模式调节成上下烤管加热风模式，将蔬菜盘放入烤箱下层，羊腿置于烤架之上刚在烤箱中层，时间设定一个小时15分钟。每隔半小时在羊腿表面刷一层蜂蜜水，待表面烤上色后，用锡纸盖住羊腿，以防止上色太深。
将羊腿取出放入蔬菜盘中间，用锡纸包裹住，待上桌的时候开打食用即可。
黄金芝士土豆球
土豆土豆，菜品多多，两个土豆就可以有很多种吃法，这个黄金芝士土豆球，就是经典菜式之一
用料：
2个土豆
适量芝士碎
一盘，平铺一层面包糠
1个鸡蛋
少许盐
1勺黑胡椒
5大勺（依情况而定）淀粉
做法：
土豆洗净，220度40分钟烤熟
剥皮后碾碎
碾碎后放入黑胡椒和盐，搅拌均匀，尝一下是否符合自己的口味，不要加水哟，要不炸制的时候就不成形了。
拉丝当然是马苏里拉啦
芝士包在里面，在淀粉里滚一下，再在蛋液里滚一下，沾上面包糠
均匀裹上面包糠
热锅炸制金黄，配上番茄沙司，尽情的享受吧！
拉丝效果棒棒哒，趁热吃哟！
台湾卤肉饭
用料：
2个熟鸡蛋
500克五花肉
3大勺油葱酥
米饭
1-2个独蒜
一小块姜
2个八角
金兰腌脆爪
芦笋
黄瓜
少量植物油
2大勺料酒
2大勺生抽
1-2大勺老抽
1/2小勺五香粉
1/2小勺胡椒粉
500ML左右（水要浸过肉1-2CM）水
适量冰糖
少量盐
做法：
五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥
捞出后切成小方丁
将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜
加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色
依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖
炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右
最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度
将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出
米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可
红糖煎素馅春卷配赣南小剂橙
用料：
春卷，红糖
做法：
买来袋装春卷，用油微煎
温水溶化红糖，倒入锅中继续煎至表面焦黄
豆腐鸡肉丸 宝宝辅食食谱
12个月以上
一碗做下来，菜和汤就一步到位了，随便搭个主食就是一餐，简单省心还能补钙补水，蛋白质、维生素、矿物质也是一个不落。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克鸡胸肉
100克莴笋
70克豆腐
25克胡萝卜
25克淀粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
适量盐 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  鸡胸肉130克 / 莴笋100克 / 豆腐70克  
胡萝卜25克 / 淀粉25克 / 鸡蛋1个 / 蛋黄1个
辅料：盐 / 鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
先将莴笋切成细丝状，胡萝卜切成片状。
胡萝卜片放入蒸锅内，蒸15分钟左右。
鸡胸肉切条，然后剁成泥状，放好备用。

*做丸子的时候肉馅一定要剁的非常细碎，剁的越细，肉与肉之间的粘合性越高。鸡胸肉也可以换成鸡腿肉、猪肉等，根据宝宝的咀嚼能力来就好。
待胡萝卜片熟透后取出，加入到豆腐块中，捣成泥状。

*这里我用的是老豆腐，有的地区也叫北豆腐，它的水分相对较少，当然你们用嫩豆腐也可以，淀粉量注意微调。
在胡萝卜豆腐泥中，加入鸡肉泥、蛋黄、淀粉、盐，将所有食材顺时针搅拌上劲儿。
锅中烧水，待水沸后转小火。

*转小火后水会没有那么沸腾，这时候再下丸子更不易煮散。
用手心的虎口处挤出肉丸，再用勺子辅助放入锅中。

*如果这个手法用的还不熟练，你们就直接取适量肉馅，放在手心搓圆，但一定要确保紧实度。
轻轻搅动所有肉丸避免黏连，然后持续煮到丸子浮起的状态。
打一个鸡蛋到碗中，并用筷子搅散。
热锅刷油，倒入蛋液，小火煎至定型后取出。
随便用模具在蛋饼上凹一些宝宝喜欢的图形。

*我做了一些五角星形状，没有模具姐妹们就切成鸡蛋丝。
然后将可爱的鸡蛋片倒入锅中，再加入莴笋丝，搅拌均匀。

*莴笋丝也可以换成萝卜丝、黄瓜丝、油菜丝等等蔬菜，不是固定的哦~
最后加入适量鲜菇粉调味，搅拌均匀。

*如果小宝宝平时吃的比较清淡，不加调味料也可以，对口感比较挑剔的大宝宝们，记得用鲜菇粉或者盐来调味。
熟透后盛出来，这样清新的颜色，看着就非常有食欲了！看娃爱上喝汤的小技巧，一定要收好~
夏日清凉百香果苏打水
蜂蜜浸泡后的百香果配上阳台出品的薄荷，一杯夏日清凉的苏打水出品成功，配上自己泡的荔枝酒作为下午茶招待朋友收获无限好评
用料：
1个百香果
1瓶苏打水
随意薄荷
适量荔枝酒
做法：
百香果加入蜂蜜浸泡，放入冰箱3-5天后百香果口感香甜，如果喜欢偏酸口感可不用预先处理百香果，加入苏打水
薄荷是夏日里的颜值和清凉担当
加入自制荔枝酒
满满的气泡苏打水出炉
麦吉LEVEL1.D8
昨晚偏头痛，很想吃漂亮的蛋糕，可是，我知道蛋糕并治不了偏头疼，所以，放弃！偏头疼让我很没有食欲……
D8早上空腹称重67.7kg，共减重2.8kg。
麦吉LEVEL1第一周结束，7天共减重5.6斤（排泄后空腹）。
第二周开始！fighting！！
这周目标65kg，需减重2.7kg……（真不知道虐自己有什么好玩的😂）
看着漂亮蛋糕咽口水，可是，平时也咽，没什么稀奇的，我就这样咽下去吧！
用料：
肉
蔬菜
做法：
麦吉LEVEL1.D8早餐
饿，但没有食欲
终于10点不能饿到胃痛
肉沫蒸蛋+黄瓜
麦吉LEVEL1.D8午餐
蒜香鸡腿肉蒸花菜
麦吉LEVEL1.D8晚餐
香炖猪蹄+清炒黄瓜+水煮蛋（忘记拍照）
麦吉LEVEL1.D8睡前称重68.2kg
今天所以餐点都没有违规，基本没有超量，也没有很抓狂的想吃淀粉类食物，庆幸自己不爱吃马铃薯类的食物！
抹茶豆沙面包
上次做茶糕剩了一些抹茶豆沙馅，今天和柚宝一起做成面包🍞抹茶豆沙馅可以参照之前茶糕的方子
用料：
350克高筋面粉
20克黄油
5克酵母
适量牛奶
70克糖
1只蛋液
适量抹茶豆沙馅
做法：
面粉，酵母，黄油还有白糖一起揉成光滑面团
发酵至2倍大
把面团擀成薄饼，把豆沙馅放上去，铺平，铺的尽量平
把豆沙馅包起来，然后继续擀平
两头折叠起来
再擀平……如此操作3次
最后一次擀平，然后切成4份，编成辫子
编好以后放在吐司盒里继续2次发酵
发好以后刷蛋液，180度50分钟，记住上色以后盖锡纸
出炉😋
炸带鱼（椒盐&奥尔良味）
突然想炸带鱼
用料：
500克带鱼
30克盐
50克酒
5片姜
50克奥尔良酱
200克油
做法：
将带鱼洗净，切段，用奥尔良酱腌制2小时以上。
将带鱼洗净，切段，用盐，酒，姜腌制1小时左右。
到达腌制时间后，冲去表面腌料，沥干水分。
放置油锅中，中小火炸至全熟。
装盘。椒盐口味的颜色偏淡，口味偏咸。
装盘。奥尔良味的颜色颇深，看起来像焦，其实没有焦，口味偏淡。
炒藕丁
用料：
藕
干辣椒 花椒
味极鲜 白糖
盐 鸡精 南德
葱花
做法：
藕切丁。切葱花。
起锅烧油，油热放葱花，花椒，干辣椒炒香，放藕丁。放白糖，生抽。翻炒均匀，如果干锅了，可以加点热水。熟后，加盐，鸡精，南德。
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）
因为韩国白黄油一块是450g，一般黄油是250/500g的，所以会有不同版本的配方，其实只要是意式的奶油霜配方都可以用。
用料：
450g无盐黄油
143g(4个蛋)蛋白
60g糖
120g糖
50g水
2g香草膏
做法：
先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。
②待糖水烧至100度时开始打蛋白，等糖水烧到120度时，蛋白也差不多能打好了。
打蛋白时，全程用高速，蛋白打至起粗泡时加入糖60g，打发至接近硬性的状态
烧好的糖水缓缓倒入蛋白，全程高速。一直打发至比手温高一点就可以停了，然后冷冻15-20分钟。
等蛋白冷冻的时间里，拿出黄油切小块（图片由发酵黄油代替白黄油）。
加入全部黄油，盖上盖子，换A字头高速打散（因为黄油很硬，打蛋网容易坏，待硬块全部打散之后换打蛋网继续打，效率更高）

中间会出现水油分离的状态，没有关系，一直高速打发即可。如果实在分离太厉害，可以坐一会儿温水再继续打（因为用发酵黄油代替白黄油，所以做好的奶油霜没有透明感）。
香草膏最后加入打匀就好，练习的奶油霜就不用加啦。
薄荷膏
每年夏天，防蚊必不可少，之前总是为了买德国止痒膏，买不到而烦恼，如今在家就可以制作纯天然的薄荷膏了😘
下次来写一版➕艾草和金银花的。
也可以做紫草膏，等我找时间来做哈，还有更多好玩的，等你来寻我😝
用料：
300克薄荷
300克橄榄油/山茶油/杏仁油
70克蜂蜡
20个膏霜铁罐15克
做法：
薄荷摘下叶子🍃，太老的梗不要，洗净控干水，也可以晾干
20秒10的速度打碎，加入橄榄油，盖上量杯盖99分钟，80度，小勺烹煮
准备好很密的无渣过滤布，放入无水无油的盆内，过滤出油脂，静止6小时以上（让油水分离）
主锅内提前烧一壶热水，热水位置没过陶瓷杯的三分之一处。
静止好的油脂倒入一个无水无油的陶瓷杯（可以放入网锅盖的上主锅盖和6的网锅盖的才行），加入蜂蜡，放入烧开水的网锅内，10分钟，100度，2的速度，拿双筷子，从主锅盖口搅拌蜂蜡啦，直至蜂蜡融化，放置冷却凝固，再次油水分离，把水滤掉，再加热至融化
灌入提前准备好的膏霜铁罐（15克），8分🈵️，要快速倒入，不然容易凝固，凝固也不怕，放入锅内继续加热再灌入就可以了。然后放置一旁冷却，盖上盖子就好了。
是不是超级漂亮，健康无添加😘😘
彩色的面，宝宝爱吃
早上的时间很紧，这个面只要十分钟，又快又营养又好吃！
用料：
1鸡蛋
若干黄瓜
若干胡萝卜
1根火腿肠
若干挂面
若干青菜
做法：
水开后下面。
七成熟时，从冷水中过一下，滤干。
烧面时的三四分钟时间正好切一下黄瓜，胡萝卜，青菜，切碎。火腿肠切块或片。
添油，打一个鸡蛋入锅，放入其他切碎的材料，炒片刻，放入面一起炒即可，记得放盐。
盛出，如果要调色，可用酱油加入，色泽会深些。
脆皮肥肠（猪大肠/肠头）
人是江湖人，菜是江湖菜。为了一饱口欲，大雨天非要出门去菜市场买肥肠，结果从斜坡摔下来，腰和大腿痛得生活无法自理。
用料：
150克肥肠
1根大葱
1碟干调料
少许料酒
少许姜片
做法：
洗肠头去肠油。这个菜必须用肠头来做，就是一整根肥肠的最顶端。如图，这是两根肥肠，右边就是属于肠头。
切肠头。厚实的肠头切下来，翻过来，把肠油清理干净。
煮肥肠。锅里放冷水，料酒，盐，姜片，放入肥肠煮大概十分钟，去腥味。这是煮过一次的肥肠。
卤肥肠。我家里有卤水，属于用了很久味道很淳厚的卤水，肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时，因为肠头比较厚，一定要煮耙。
塞葱。把葱白塞入肠头里面。
油炸肠头。开小火，倒少许油，放入肠头慢慢炸。
炸好的肠头。
装盘，备调料。
切好的肠头。切的时候注意一点，别把葱切乱了。
近照。
沾了调料的肠头。这菜看起来油腻，实际上还是比较爽口的，毕竟最后的干调料起了大作用。
绝味儿鸭脖
主料：鸭脖子；

配料：葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、小茴香、草果，生抽、老抽、白砂糖，自制麻辣火锅底料；
用料：
做法：
凉水下锅煮开，撇沫儿，捞出；
铁锅放油，炒料，加水，生抽，老抽，糖，放入鸭脖，开锅后盖盖儿小火炖煮40—50分钟；
捞出；
切小段儿。
夏日解暑神器：绿豆汤（宿舍电饭锅版）
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
先将绿豆提前浸泡一小时。
将绿豆放入电饭锅，加入水，水和绿豆比例6：1，摁煮粥键开始煮
煮一个小时后，加入适量冰糖，再继续煮半个小时就可以咯
盛出来开吃！
火龙果奶粉地瓜馅儿包子，婴儿辅食自创
不知道为什么
熊孩子喜欢吃馒头
开始是吃我们包子边上的馒头
后来给他买的速冻馒头也喜欢
后来看看家里有开罐的奶粉
想想能不能给孩子做个包子
于是给孩子做了这样的辅食
用料：
1个火龙果
4勺奶粉
300g面粉
5g酵母
3个地瓜
做法：
先把地瓜去皮，直接上锅蒸熟
我用的面包机操作
火龙果去皮打成汁，大概190g火龙果汁
直接倒入300g面粉的面包机
加入5g酵母
和面醒面一步到位
拿出面团排气
切成大小合适的团
包上蒸好的地瓜

锅里放上湿布或者吸油纸
防止粘住
先放在锅里醒个15分钟
然后蒸熟
水开后大概15分钟就好了
太久了就会看不到红色、变黄了
不过吃起来也没什么区别
这个样子差不多就熟了，馅儿本来就蒸熟了
速烤吐司披萨
用料：
二袋吐司(厚切更好)
一袋猪肉汉保
一袋菠萝
适量火腿
适量芝士片
适量黄油
做法：
涂黄油，蛋黄酱，放芝士片，放上想吃的料与菠萝
上下火150度到200度烤，约三十分钟左右，融化焦即可！
人多同时烤二盘
方便好吃
配上减肥草籽(冰)，爽！
再炒些青菜就解决了晚饭！
蟹柳也可以
一个人二三片
清蒸桂鱼
吃过朋友做的蒸鱼，觉得很好吃，自己也想尝试一下。恰好情人节，做个清蒸桂鱼犒赏一下自己。
用料：
条鳜鱼
适量葱
适量姜
适量海天蒸鱼豆豉
一点点白糖
做法：
首先去菜市场买回桂鱼，我是直接杀好带回来的。赶紧回家洗洗洗，洗干净后放在盘子里。
拿刀两个面切割几下，抹食盐，入味。切姜片和大蒜白一点点放入鱼肚子里。腌十分钟
我木有蒸锅。直接在炒菜锅里放了两根筷子，加入开水。把鱼放在筷子上。加上盖子。大火蒸八分钟。
蒸鱼的过程中，倒入半碗蒸鱼豉油，加一点点白糖，搅拌。把鱼端出来后倒掉盘子里的水。淋上调好的蒸鱼豉油。并把切好的葱，生姜，小米椒切成末。放在鱼身上。
锅里烧热油，小心浇上鱼身上，然后就可以开吃了。味道确实棒极了，很爱吃😊
香辣木瓜丝
作为一个美食的爱好者，喜欢一样东西久了，都会有自己想要动手的冲动，我和我的老公都是非常的爱吃木瓜丝，在炎炎的夏日，木瓜丝最为爽口
用料：
500克干木瓜丝
500ml海天金标生抽
15个红椒
5个白辣椒
2勺耗油
1勺高度酒
25瓣大蒜
3克老冰糖
做法：
先把木瓜丝挑好洗干净＜一般在2-5分钟就要洗好，免得木瓜丝中留有太多水份＞，滤干水份，备用
小红椒
白辣椒
准备好，小红椒，白辣椒，大蒜剁成沫备用
加入耗油
生抽＜生抽一定要用品质好的
加入耗油
加入高度米酒
加入高度白酒，生抽，耗油，冰糖调好汁
最后把拌好的汁到入木瓜丝中，搅拌好即可
最后一步把木瓜丝装到瓶子中，放入冰箱，3-5天后食用口感更好
凉拌苦瓜【不苦】
高颜值的凉拌苦瓜～夏日凉拌菜清火首选哦
用料：
1只苦瓜
若干糖
若干粗
1勺蚝油
若干盐
几滴香油
做法：
准备一根苦瓜，洗干净外表的沟沟壑壑
破开横截面，可以看到苦瓜的内瓤
用工具先将其中一半苦瓜内瓤挖出，一定要挖干净
重复上一步骤，把剩下一半苦瓜内瓤去掉
左右对比一下看，左边的就是挖的比较干净，右边继续加油咯
挖好之后切片，要领就是一定要薄！薄过套套你就赢了！！！
轻薄会呼吸
切片后放入煮沸的热水10秒左右，捞起沥干，迅速放入凉水中
把水挤干，晾凉，拌入糖、醋、盐、蚝油、香油～装盘开吃吧～
麻油土豆胡萝卜炖鸡
麻油味浓郁，酱汁下饭，我用的是整鸡里的鸡胸，鸡腿，鸡翅，其它拿去炖汤了。这样比较能大口吃肉！
用料：
个鸡胸，鸡腿，鸡翅
1个土豆
1根胡萝卜
4-6片姜
一小段大葱
鸡肉腌制调料
少许盐
2勺淀粉
调料
3勺酱油
半勺老抽
1.5白糖
适量克盐
2-3勺麻油（最后关火出锅才放）
做法：
先准备好材料。
土豆和胡萝卜切块，胡萝卜要切的比土豆小，因为它比较难煮软。大葱分成三小块，再切几片姜。
先下两片姜和一小段葱爆炒鸡肉。
炒到鸡肉为为金黄，大概3~10分钟就加入除了麻油和盐以外的所有调料。
然后加水磨过肌肉，加入胡萝卜，大火烧开。
把它转移到砂锅里面炖，会比较软和入味。再放一段葱和几片姜，大概炖10~15分钟。
然后加入土豆和剩下的大葱，再煮10分钟到土豆软了入味就可以倒入麻油，尝一下味道，按个人口味，再添加一点盐，就可以出锅了。
我还放了两个鸡蛋下去煮，大家可以忽略它。麻油记得要关了火再加，汤汁的话，如果你不想太多，可以大火的收一下汁。
鸡肉入味，土豆粉粉的胡萝卜还带一点甜酱汁，非常好下饭。
自制牛轧糖（黑芝麻＋黑加仑葡萄干＋核桃仁）
用料：
100g黄油
300g棉花糖
150g核桃仁
150g黑加仑葡萄干
200g奶粉＋黑芝麻粉
做法：
①黄油入锅成液态
②加入棉花糖，小火翻拌，直至全部融化
③加入混合后的奶粉＋黑芝麻粉，轻轻翻拌
④提前混合黑加仑&核桃仁，碾碎备用（不需要太碎，口感会更好）
⑤加入混合后的黑加仑&核桃仁，拌匀
⑥盛出至不沾盘，覆保鲜膜，用擀面棒压实压平
⑦放入冰箱冷藏一小时

取出
切条
先全部切条，再切块
用包装纸包装（这次没有用糯米纸，建议用糯米纸比较不粘纸）
部分放在罐子內
腰果碎糖醋排骨
我只是喜欢最后撒上腰果碎。图片比较含蓄，沾满腰果碎很香。
用料：
500克排骨
25克冰糖
2勺料酒
5勺酱油
4勺醋
2克盐
两片姜
适量腰果碎
做法：
清水沸腾后，下排骨飞水，去血末。
简单的食材准备好，准备热油喽。
少油，烧热，下姜片。
排骨前加葱，一起爆爆香。
➕冰糖炒出糖色。加入料酒、酱油、盐翻炒。
加一些清水，咕嘟咕嘟，入味➕煮软烂。
肉软了之后放醋，大火收汁。出锅撒腰果。
韭菜粉丝煎饺
yummy..^^
用料：
鸡蛋
韭菜
粉丝
饺子皮
油、盐、糖、鸡精、生抽、鲜辣粉、
做法：
粉丝烫熟，切碎
韭菜洗净，切碎
去两个鸡蛋打散炒熟
步骤1.2.3加各调料少许外加一个生鸡蛋调成馅
包好煎制两面金黄，加少许水待水收干，略煎片刻
起锅