xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香脆饼（蛋卷机食谱）
方子的原型是蛋卷，然后突发奇想，能不能做成像海南的特产那种椰香薄饼。折腾了几次，还不错。

1-不用纠结一个鸡蛋到底要多少g
2-不用纠结椰蓉不够怎么办
……总之稀一点，蛋卷薄一些，稠一点，蛋卷厚一点。
……所以，其实完全可以自己酌情处理。
这个就是中式甜点的好处了。


另外，液体是由油，牛奶，鸡蛋构成，鸡蛋比例大就更酥脆，牛奶比例大就更脆酥。慢慢体会😄😄😄

黄油可以换成玉米油，我“土豪”，没有玉米油，就只能用黄油了😅😅😅
用料：
50克黄油
130克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
100克面粉
15克（不要让蛋液太干就可以了）椰蓉
做法：
先混合好液体。我是把黄油融化了混合。一切从简。
这里是3倍量。
加入椰蓉后的稠度
用蛋卷机，做蛋卷的方法就可以了

推荐挖雪糕的勺，比一般的勺子🥄好用，不用舀了之后，抖抖抖，哈哈😄

这里我是把蛋卷对折两下，大家心灵手巧，一定没问题的🤗🤗🤗
我喜欢把浅色的蛋卷

所以每次都是会提前从蛋卷机上取下来（这个时候，蛋卷还是有点软，冷了也不会酥脆）

然后统一烤箱90度40分钟-60分钟，烘干水分。

如果不想再开烤箱，那就等到上色了再取下来，方法完全和一般的蛋卷一样操作
密封，放入防潮剂。
可以保持酥脆很久呐~
香辣花蟹焖面
非常好吃的一道美食，朋友每次都赞不绝口，主要是这里面的面比些好吃哦
用料：
三只花蟹
半斤面
两根大葱
一只生姜
十瓣大蒜
适量辣椒
适量番茄酱
适量耗油
一瓶啤酒
做法：
花蟹清理干净切成小块
料头准备好
炒香料头
酱下锅炒香
蟹下锅
加啤酒，需要莫过花蟹哦
待还有一半汁水的时候下入面，继续焖煮
还有四分之一汤汁的时候就可以拌面入汤了
简易版抹茶冰激凌
特点就是，简单，做好的冰激凌放入冰箱之后不用再搅拌了哟，而且口感特别醇厚...(๑• . •๑)
用料：
3个蛋黄
60g糖
250ml淡奶油
20g抹茶粉
做法：
打3个蛋黄到干净的碗里；
将60g糖倒入蛋黄里；
用打蛋器将蛋黄和糖打至打蛋器提起时，落下的蛋液有明显的痕迹；
拿出另一个碗，将抹茶粉倒入淡奶油中；
用打蛋器将抹茶奶油打至5分发的状态；
将之前打好的蛋液倒入打好的抹茶奶油中，再用打蛋器混合均匀；
把混合好的冰激凌液体盖上保鲜膜后，放入冰箱，冷冻4～5喝小时，即可食用，期间不需要再打开搅拌。
元气满满鸡肉三明治
周末的早晨也要好好吃早餐哦，简单的三明治就是不错的选择！春日郊游带上美味的三明治，也会给行程增添美好～
用料：
鸡蛋  
芝士片
面包
沙拉酱
鸡胸肉
黄瓜
西红柿
做法：
一块鸡胸肉对半切，放姜丝，料酒，蚝油，蜂蜜腌制，用牙签在鸡肉上戳几个孔，方便入味。
我是前一天晚上腌制的，时间越长越入味，第二天早上也省去腌肉的时间了～
第一步（这里忘记拍照了）先把面包片放平底锅用小火烘煎一下，面包片表面有点硬硬的就可以了，特别注意时间哦，不要煎过头了。
然后就开始煎鸡蛋
煎鸡胸肉
依次在面包片上铺上黄瓜，西红柿，芝士片，鸡胸肉，鸡蛋，挤上一点沙拉酱，对半切开，就可以食用啦！
是不是超级简单！
毛豆米烧鸡
用料：
克毛豆
只鸡
片姜
克盐
瓣大蒜
个干辣椒
生抽
老抽
克冰糖
做法：
鸡肉切块，洗净；姜 蒜 辣椒切碎待用
热锅起油，放入姜蒜辣椒炒香；
放入鸡肉翻炒，加生抽老抽翻炒均匀，加水没过鸡肉，大火烧开
加入少量冰糖，毛豆米，烧开后转小火
剩余少量汁加盐，出锅
减肥也可以吃的甜品-超简单不打发洋车前子壳粉魔芋苹果蛋糕
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
5g洋车前子壳粉
20g魔芋粉（其他面粉也可）
适量肉桂粉
做法：
苹果蒸熟碾碎
加一个鸡蛋
滴几滴柠檬汁
加一勺洋车前子壳粉，四勺魔芋粉
搅拌均匀，就是这个样子滴
加点肉桂粉
用手沾水整形，上面可以再撒点肉桂粉
180度30分钟
烤出来是这个样子的，冰箱里放了一个小时切开，就是封面那个样子滴。不用加糖，苹果本身的甜味就够了
鸡尾酒之王Martini/马天尼怎么做？
"为什么团叔都点Martini?" 阿浩一边搅拌混合杯里的酒, 一边对旁边的客人说:"因为Martini是调酒之王啊……" 

Martini是我去任何一个调酒吧第一杯点的酒，不仅因为它是鸡尾酒之王；也因为调酒师的基本功以及他能不能听懂你的要求为你调第二第三第四杯酒，在这杯酒里一目了然。

嗯, 说这种话, 我也觉得自己是个难弄的客人。
用料：
60ml金酒
15ml干味美思
若干冰块
3-4粒绿橄榄
做法：
Martini的做法虽然是简单的两种酒混合, 但既然被称为鸡尾酒之王, 自然有其高深之处。
粗浅得说: 不同的Vermouth造就不同风味
从Extra Dry的清冽到BIanco的平衡、Rosso的香甜, 又或者是lillet的法国风情, 都会给手中这杯Martini截然不同的个性。
现在我们装得高深一点, 来看看Gin
Beefeater温和平衡, Bombay植物香气馥郁, Hendricks浓厚绵长, London No.3厚重传统, Tanqueray锐利鲜明, 是Martini真正的灵魂。
最后是点缀
是用黑橄榄或者酿馅绿橄榄, 是用柠檬皮Slice或者只是远远地Peal, 对口感也有微妙的影响。
不同风味也体现了饮酒人的不同个性
传说毕加索是要把Vermouth冻成冰块加入琴酒中喝, 而丘吉尔达到了传说中的最高装逼境界 "看着Vermouth的瓶子喝冷冻的GIn"
当然了, 按丘吉尔的喝法, 这两张照片估计也会看成老年范迪塞尔和希区柯克了。
我只能说伟人多半都是神经病
下面分享的是我个人喜欢的, 清冽口感的Martini
我不是007, 所以我的Martini是用搅拌的
先用冰块搅拌冷冻混合杯, 有助于在搅拌酒的时候让冰块融化缓慢, 更好的控制平衡。
倒掉杯中融化的水分，加入15ml干Vermouth。
加入四倍于Vermouth的Tanqueray Gin
这种经过4次蒸馏工艺的Gin, 口感锐利鲜明, 适合喜欢更清冽口感的人。
接着就是搅拌, 让酒体混合充分冷却到位但又不能搅拌过度, 冰块溶解的水分过多会破坏这杯酒的锐度, 进而失去了精心选酒的意义。
Martini杯也要用冰块降温, 如果你前面有仔细看, 你应该知道为什么了。
如果是一个人去酒吧, 我就不要橄榄了
如果和朋友同行, 就把橄榄给喜欢吃的朋友
毕竟, 要不要橄榄都是一样的价钱……
红酒葡萄干面包
传说面包中的贵族：红酒葡萄干面包。今天尝试着做了一下，醇厚的味道，名不虚传。
用料：
中种：
140克高筋粉
3克酵母
90克红酒
主面团：
60克高筋粉
29克细砂糖
0.5克盐
30克红酒
10克黄油
少许杏仁片
少许蛋液
60克葡萄干
100克红酒
做法：
葡萄干+红酒浸泡一夜。
将中种揉成面团。放入冰箱冷藏低温发酵一夜。
后油法。将中种面团+主面团揉成面团。发酵至2倍大后排气，分割成两个面团，松弛15分钟。
将面团擀制成片，撒上控干的葡萄干。
自上而下卷紧。封口朝下。放入烤盘，二次醒发。
醒发两倍大时，表面刷蛋液，撒杏仁片。
烤箱：180度、中层、25分钟。
黑麦馒头
一款容易方便的全麦馒头，好吃！冷了也不會变硬邦邦！简單易懂！記錄一下这方子，方便以後查詢🔍
用料：
115克牛奶
200克中筋麵粉
50克黑全麦粉
2克干酵母
20克细砂糖
5克黄油/猪油
做法：
把糖放到牛奶中溶化，中筋麵粉，全麦粉，酵母称到一起撹拌均勻。
把牛奶倒入面粉中，用筷子撹拌到成块状，然後手揉成团，揉止面粉光滑加入黄油/猪油，再揉至面团光滑柔軟！
揉到大概面团切開，中心是这樣子就好了
把面团擀成方形，然後在表面用噴壺噴一层水，卷起來，注意⚠️中心要卷紧不要有空氣，卷到后面不需要太紧
大概这樣
切成3厘米一个小馒头
发酵半小時，我的温度大概是32至34度左右
水開了之後再放入面包，中大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘開蓋！
面团揉好，组織是很细膩的呢！
熱着好吃！但冷了也不会硬邦邦的！
青椒鳝段
用料：
2,3条活的黄鳝
适量青尖椒
少许姜
少许料酒
少许老抽
少许糖
适量盐
做法：
青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下
锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）
小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点
炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒
放料酒炝锅，料酒多一点去腥,放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）
放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀,盖上锅盖焖5秒钟
放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~
蔬菜水果混合物
感谢小市场和弱弱果汁机
用料：
水果
蔬菜
做法：
生菜 黄瓜 牛油果 蜂蜜
牛油果 酸奶 橙子
桃子 酸奶
家庭版卤鸡蛋
2020年初始的一场冠状病毒肆虐在中华大地，让我们不得不放慢脚步，全力以赴的对待这场战役，相信终会取得胜利。
慢慢的企业也陆续开工了，要去上班了，但是原来卖饭的摊位和店铺还没有恢复。何不自己来卤几个鸡蛋来补贴早餐午饭。
用料：
10个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1片陈皮
2颗八角
3片香叶
1撮茶叶
1粒丁香
2勺料酒
半勺盐
1撮花椒
做法：
锅里放入鸡蛋，所有辅料放入锅内，加水沒平鸡蛋。水烧开煮五分钟。
煮五分钟后，关小火，鸡蛋用木铲敲碎，再小火煮十分钟。关火，放凉。将鸡蛋和汤汁都装入饭盒，上班吃时拿出掰开微波炉加热即可。
红烧牛尾
用料：
克牛尾
根胡萝卜
克盐
勺生抽
勺老抽
鸡精
冰糖
啤酒
做法：
牛尾泡一夜，至血水渗出；
冷水下锅煮沸，撇去浮沫，捞出洗净沥干（煮的原汤留着接下来炖牛尾用）
热锅放入牛尾煸炒，加生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐，翻炒上色

炒好的牛尾放入原汤中，加啤酒，大火煮沸；
转中火炖1.5小时；
加入胡萝卜，再炖半小时
大火收汁
棋格黄油砂糖吐司
做了一个吐司，一天吃不完怎么办？扔了有觉得可惜，可是放超过两天就没那么好吃了。其实吐司的再处理法有很多种，搭配兼容性也很高，大家都来发挥创意，让家里的早餐更加丰富吧。这款只是其中一款，抛砖引玉，有什么好的吃法都来留言吧。
用料：
130g高筋粉
130g水
1g酵母
130g高筋粉
36g水
32g白砂糖
18g玉米油或黄油
8g奶粉
2g酵母
2g食盐
6-8g（每片）黄油
少许糖
做法：
先将130克高粉，130克水，1克酵母混合搅拌成糊，放至温暖处发酵到原先体积三倍大
在发酵好的液种里，加入130克高粉，36克水，32克糖，8克奶粉，2克酵母，2克盐揉成较光滑的面团后再加入18可玉米油或黄油，揉至完全扩展阶段。
揉好的面团温暖处发至两倍大，完成一次发酵。拿出排气，分成三份，滚圆，松弛15分钟。
把每一份面团都擀长至牛舌状，卷起，卷的圈数是两圈半。再放到450克吐司盒中进行二次发酵。温度38°左右，1小时左右，可发至吐司盒8-9分满。180度烤40分钟。至此，白吐司做好了。
吐司放凉后切片，每片再切成棋格状，注意底部不要切断。
每片吐司大概需要涂抹6-8克黄油，具体看吐司片大小。黄油微波炉或者隔水融化后，用刷子均匀地刷到吐司上，再在吐司上薄薄地撒上一层白糖。
烤箱预热180度，中层烤8-10分钟即可。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子
你的童年记忆是什么？
超市门口的摇摇车，学校里边的桑葚树，还是挂在树上的小吊床？不管是哪一个，我想，都比不上记忆中的食物来得诱人。每个人的记忆里应该都有这样的一幕：呵气成冰的冬天，妈妈拿起蒸锅的锅盖，大团的白色雾气从锅中漫出来，随之而来的就是包子的香味，这一瞬间，整个屋子都暖和了起来。
怎么样，想到这样的场景是不是内心立刻充满了怀念？那么今天，我们就用这道菜谱来治愈你的乡愁，快点下滑看看吧
用料：
3枚德青源A级鲜鸡蛋
约200克韭菜
160克温水
2克酵母
5克白糖
300克面粉
适量干面粉
1勺食用油
1-2张千张
1勺盐
做法：
在碗中倒入160克温水，向碗中添加2克酵母，5克白糖。
将碗中的食材搅拌均匀后，继续向碗中添加300克面粉。
用筷子将酵母水与面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑不粘手的面团，密封醒发至两倍大。
在空碗中打入三个德青源A级鲜鸡蛋，搅拌均匀。
起锅烧油，油温七成热时倒入蛋液翻炒至凝固，捣碎放凉备用。
将韭菜切碎盛入碗中备用，在碗中加入一勺食用油搅拌均匀，锁住韭菜中的水分。
将千张切成小块，盛入韭菜碗中。
再将炒熟的鸡蛋倒入韭菜碗中，搅拌均匀备用。
在案板上撒适量的面粉防止粘连，待醒发的面团呈蜂窝状时，将其移至案板上。
将醒发好的面团揉面排气，搓成长条。
将揉成长条的面团切至均匀大小，用掌心按压成圆饼状。
使用擀面杖将小面团擀成中间厚，周边薄的包子皮，在韭菜碗中放入一勺盐调味，搅拌均匀，现包现调。
将适量的馅放在包子皮上，捏成包子。
将捏好的包子放入蒸屉，移至放有温水的蒸锅上，密封二次醒发20分钟。
打开盖子轻轻按压包子表面，触感柔软有弹性即可开火，大火冒蒸气后计时十分钟，关火后再焖三分钟，开锅。
热气腾腾的韭菜鸡蛋素包子就做好啦～面团醒发地恰到好处，表皮柔软蓬松有弹性，轻轻一扯就露出充实的馅料，香气四溢，色泽诱人，一口下去，满满的都是儿时记忆和故乡味道。
总有些食物，会在进入口腔的一瞬间，将我们带回那些回不去的、难以忘记的、美好的旧时光里。
希望这个菜谱，能够陪伴你度过每一个想家的夜晚。
椒盐小鱼小虾
很久以前在武汉一家饭店里吃到小鱼小虾，鲜香的味道忘不掉，后来在其他店里吃的都不够那个味儿。
现在在公婆家，公公喜欢打鱼，刚好有材料给我试误，这一试，味道还很正呢！
做法
用料：
适量小鱼（好像是长不大的鱼，五公分长就满肚子鱼子）
适量小虾
适量花椒
适量盐
两只鸡蛋
适量面粉
适量红薯淀粉（没有就不加）
做法：
按照宅在路上的小酥肉方子做的。
首先，炒花椒，捣碎，加盐
取一半多腌制小鱼小虾。
做面粉鸡蛋糊，用面粉、红薯粉、红薯粉加面粉感觉都可以，玉米淀粉不好吃，太硬。在面糊里加入剩下的花椒粉和盐。
小火炸至表面金黄。开始我是一根一根往锅里加的，快崩溃了，好慢！宝宝都在外面哭闹着要吃奶了！后来公公告诉我可以多加一些进去，再用筷子拨开，果然快多了！加了面粉的红薯淀粉没有那么粘，可以分开。
都炸完后，开大火热油，把小鱼一起倒锅里复炸一遍，外皮更酥脆。虾不需要复炸可以保持酥脆。个人分析是因为虾的外壳锁住了虾肉的水份，不会像鱼和肉那样在放置的过程中渗水进入面中，像回潮一样。所以鱼、肉之类的要在开动之前复炸一遍。
来杯小酒！开动吧！
上班族的快手简单晚餐——番茄肥牛豆腐汤
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
小半盒肥牛
1个番茄
半块豆腐
6个蘑菇
1根小葱
做法：
食材全家福👪
将豆腐切成1厘米见方的块～
将番茄切成小块，喜欢喝汤同时吃一点番茄块的，就切大一点。但个人建议还是小一点，汤里的番茄味更浓一些～
蘑菇切成好入口的小段或者小块就行～
切cui 绿cui 绿的葱花～
准备好肥牛卷或者肥羊卷，随便啦～
起锅烧油，一点点油，一点点十三香，一小半的葱花爆香～
加入番茄丁翻炒一下～
小火翻炒至这样微微出汤～
（我选择的是老豆腐，如果要是嫩豆腐请忽略这步，容易碎在锅里）加入豆腐，在锅里翻滚一下～
加入蘑菇，翻炒一下～
加水，没过食材后再多加一点，加入一勺蚝油，一勺酱油，半匙糖～
中火煮开，再让水蒸发一些，像上面的样子～
加入肉肉～
煮一下，等到肉卷变颜色～
出锅～
把剩下的葱花撒在上面，得嘞～
香菜牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
瓣蒜
勺淀粉
勺生抽
克辣椒圈
做法：
牛肉切丝，加生抽、生粉腌制10分钟。
热锅加油炒牛肉，盛起，底油炒蒜末辣椒圈，随后倒入牛肉，生抽、蚝油。最后再倒入香菜，翻炒均匀即可。
白术佛手汤
孩子瘦小，经常助消化还反复积食，就要攻补兼施。否则脾胃能力提不上去，消化吸收能力就会一直差。
这道汤健脾养胃、祛湿行气，孩子抵抗力慢慢就会有所改善。
用料：
10克白术
6克佛手
15克土茯苓
2克陈皮
100克瘦肉
做法：
文火煮开，每次饮50ml左右即可。
甘栗焖饭
又好吃又健康（绝对会吃了以后还想做的焖饭哦）
用料：
板栗
胡萝卜
黑木耳或菌菇
白米加糙米
日本酱油或生抽
米酒或黄酒
做法：
准备食材

米：大米和糙米（够吃的量）；
板栗：要选新鲜并且味道甜糯的板栗哦（这一点是这个甘栗焖饭会超好吃的关键）；
黑木耳：泡发后，沸水入锅煮2～3分钟捞出过两三遍凉水，然后切碎备用；
胡萝卜：切碎备用
板栗沸水煮3～5分钟，捞出备用。
把胡萝卜碎和黑木耳碎均匀的和大米&糙米拌在一起，倒入适量米酒和日本酱油；（没有米酒可以用黄酒代替，没有日本酱油可以用生抽代替）
倒上平时蒸米饭适量的水，把煮好的板栗均匀地放进去。
正常电饭煲煮饭功能煮饭即可，出锅后就香糯可口的甘栗焖饭就成功啦。非常好吃!
对啦，因为今天没有米酒我用黄酒代替了，平时我放的都是桂花酒酿中的米酒。所以在正式煮饭之前，我加了一勺桂花酿的蜜，还是很好吃哦。
另外，蒸饭前用的板栗不要煮太久，3分钟～5分钟即可。
另外，除了黑木耳外，菌菇也不错哦。而且木耳呀菌菇之类的蔬菜，还有抗癌的作用呢。胡萝卜有含有丰富的维生素B。板栗不但含有丰富的维生素C，还健脾养胃，还能有帮助治愈口腔溃疡的功效。糙米是粗纤维杂粮，不但让米饭更香更美味之外，还有利于帮助肠道清扫垃圾。
所以呢，这道甘栗焖饭即好吃有营养，强烈推荐大家～可以常常做来吃。搭配不同营养价值的配料。做各种不同的创意哦。
宝宝版【青菜面疙瘩】
给宝宝食用疙瘩，面糊需调成稠稠状态，
单次食用量不要太多，
用料：
200g中筋面粉
740g（140g和面）纯净水
300g（去皮切块）番茄
100g（去壳）河虾
50g（洗净切段）青菜
做法：
取一个小碗放在锅盖上，称取中筋面粉、140g水，取下后加入混匀静置并搓成长条后压成小疙瘩备用。
主锅中加入番茄块，盖上锅盖和量杯，设置：5秒/7档切碎，结束后用刮刀将锅内壁番茄块刮至锅底。
加入600g水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：8分钟/100℃/1档加热，从小孔中加入小疙瘩，盖上锅盖和量杯，再设置：6分钟/100℃/2档加热。
加入河虾仁、青菜段，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/95℃/1档加热。烹饪结束，用刮刀将疙瘩汤取出即可食用。
食光食色和食物
分享我看到的吃的，玩的，各种自己喜欢的厨具，家居的秘密小基地
用料：
心
爱
做法：
带着自己的心和爱，看看这个世界
快手香椿炒蛋 春光时令菜
原料成本不超过15块。用时大概10-15分钟。超美味。
用料：
100克香椿
4个鸡蛋
80克温水
3克盐
2滴柠檬汁或醋
10克油
做法：
盒马7块左右买的100克香椿芽洗净，撒盐泡几分钟（为了减少香椿芽内含的毒素）（这个时间刚好去烧开水，准备鸡蛋），切去发黑的老杆节。
锅里烧开水后，香椿芽放开水里等水再次煮开，香椿叶由红变绿，捞出来过凉水控干。切碎段，1厘米左右。
4个鸡蛋磕到碗里加80克温水（加水鸡蛋嫩），加入3克盐，两滴滴醋或柠檬汁（去鸡蛋腥），混合搅拌均匀，再加入切碎段的香椿芽，搅拌混合。
热锅热油，中火，倒入搅拌好的香椿叶鸡蛋液，等几十秒鸡蛋稍定型开始翻面炒，炒至鸡蛋嫩黄微熟结团即可关火，余温会把鸡蛋全部煎熟的，出锅前尝一下，觉得味淡可以放少许盐调整。（炒的这一个步骤也就三分钟左右，不要炒老了）
出锅盛盘，春天的味道。为了拍上一张照片，底面煎老了。依旧美味。
栗子烧白菜
用料：
二十几个油栗
适量白菜芯
适量耗油
适量生抽，老抽
一小勺糖
做法：
油栗切十字口，高压锅煮熟。剥皮，代用。
白菜芯，片着切片。
蒜片入油锅后白菜，中大火，翻炒。
白菜炒塌，加耗油，生抽，继续翻炒，下入栗子，加盐水，如果颜色太浅加些老抽调色。加一点糖，如果耗油量多不加也可。
等汁收到差不多了出锅。或者勾些薄欠即可。
红薯叶饼
用料：
1小把红薯叶
白面粉
玉米面
2个鸡蛋
盐
香油
小苏打
做法：
红薯叶洗净
过开水备用
将焯好的红薯叶放入凉水中过一下
挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐
加入少许水搅拌成糊状备用
饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可
柠乐辣排骨
甜辣口味，女生和小朋友特别喜欢。基本上是可乐鸡翅的翻版。很下饭。
用料：
2根（两人分量）直排
1个柠檬
1瓶可乐
2只干辣椒
做法：
剁好的排骨洗净沥干，加适量盐、油、料酒、生粉，筷子搅拌好腌制片刻。
腌制排骨的同时，柠檬切片捏出汁水。我只用了半个柠檬，喜酸或者喜欢柠檬清香味道的可以用一整个。
干辣椒2个，切段备用。喜辣可以多加辣椒。
热锅下油，油热后转中小火，下排骨，将排骨煎至两面略带金黄色。
排骨煎至两面金黄后，下辣椒段翻炒。火的大小随意。
倒入柠檬汁和可乐。可乐淹没排骨或与排骨平行。
盖上锅盖，大火烧7-8分钟。怕大火烧老的，可以自己调整转小火。
时间到，开锅盖，尝下咸淡，味道不够可以再加盐、生抽调料。可乐味不够的加可乐。大火收汁，起锅装盘。
摆盘。可以把没用完的柠檬切片做装饰。我偷懒这次没有弄。
思慕雪
用料：
根香蕉
干水果
做法：
紫薯
草莓
香蕉
柠檬
西柚
汁
汁
绝密配方|红丝绒软曲
让人欲罢不能得红丝绒软曲～
用料：
115g奶油奶酪
60g无盐黄油
125g细砂糖
1个鸡蛋
1／2tsp香草精
160g低筋面粉
25g奶粉2
1tsp泡打粉
1tsp苏打粉
6g红曲粉
150g耐烤巧克力豆
6g红曲粉
1／tsp盐
做法：
1、奶油奶酪、黄油、细砂糖混合均匀。
2、加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。
3、把奶粉、红曲粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐、可可粉、混合均匀，并加入步骤2中，混拌均匀。
4、加入耐烤巧克力豆搅拌均匀后冷藏2-3小时以上。
烤箱预热180度，烤盘上垫一层烘焙纸，饼干糊挖成球放在烤盘上，可以加点杏仁片或者白巧克力碎压在糊上做点缀。
享用你的作品～
红枣核桃小米糕
磨碎的红枣和核桃加入米糕中，面糊更加稳定，口感扎实香气四溢！
用料：
50克小米粉
70克糯米粉
4个鸡蛋
20克细砂糖
20克色拉油
30克牛奶
50克红枣
30克核桃
做法：
红枣核桃入主锅
开TURB键3次2.0秒，共6秒磨碎
打好的状态
清空主锅，保证无水无油，加入鸡蛋和细砂糖
时间15分钟/温度45/速度4打发
牛奶和油提前混合一下，倒入打发好的蛋液中，再筛入小米粉和糯米粉（2种粉提前混合过筛也可以）
再加入红枣核桃碎，启动4秒/速度4混合均匀
打开主锅，如果主锅壁上有残留的粉，用硅胶铲刮入主锅内手动混合一下，最后倒入6寸模具，盖上保鲜膜，清洗主锅，加入600克的热水，启动35分钟/V/速度1蒸制
切面
倒扣底部
切面
零失败豆浆机南瓜粥
用料：
250克南瓜
1/2量杯大米
8小块冰糖
做法：
南瓜切成小块，要很小块，大米提前一天泡好，加入冰糖，水加到豆浆机低线就可以，按米糊键就可以了
零失败哦
水果养乐多
加入各种你爱的水果！

shake shake shake!
用料：
半个火龙果
3瓶养乐多
做法：
准备食材 用的低糖养乐多
打泥
童趣饭团便当（蛋糕卷）蛋包饭
用料：
米饭
鸡蛋（加入一勺玉米淀粉➕一勺清水，让蛋皮更有韧性）
鱼松（拌饭）
香肠（做七星瓢虫）
番茄酱（盘子画爱心）
做法：
两个鸡蛋➕一勺玉米淀粉➕一勺清水，摊一个蛋皮
铺上一碗米饭，撒点鱼松和芝麻
卷起
两头切平
稍微装饰一下
准备吃蛋糕🍰😄
😋
超嗲的草莓果酱-小美版
如果🍓草莓季快要结束了怎么办？
我们想办法去留住ta
用料：
500g草莓
170g冰糖（根据口感可调整）
20g柠檬汁
5滴或doTERRA柠檬精油
做法：
先将草莓🍓去蒂，置入网锅5min/50度/5，清洗。                                                                              主锅➕草莓，糖，柠檬🍋汁，设30min/v/3。（具体参考菜谱下面的小tips）
熬好后趁热直接装瓶啦。热草莓酱流动性大，冷却了会凝固。装瓶前将容器先用蒸煮方式消毒，晾干水分，趁热盖紧倒立，可延长保质期。
洋葱胡萝卜羊肉馅饼
用料：
500g羊肉馅
1根胡萝卜
1个白洋葱
若干花椒
若干葱
若干姜
若干酱油
若干五香粉
若干胡椒粉
若干香油
适量盐
适量食用油
面粉
做法：
花椒泡水待用
葱姜切末、洋葱胡萝卜切末待用
按照一个方向搅拌羊肉馅，过程中分次把花椒水倒入！
将葱姜末、胡萝卜碎、洋葱碎、五香粉、胡椒粉、盐、酱油、香油一起放入羊肉馅中搅拌！
我用小青菜汁和面，和的稍微软点，分成等量大小面团，干成片，把馅包入捏好，放入电饼铛！
电饼铛煎半小时，期间反面，倒入少许白开水，新鲜出炉的美味馅饼就完成了，希望大家喜欢
柚皮糖
每年都会做柚皮糖，记录一下怕忘了。
        有的方子柚皮、糖和水是1：1 ：1 ，我实际操作水没过冰糖就好了，大概一半就够了，水量大会炒到手软。
       我平时一次做一个柚子皮，每次柚子大小不同柚皮的重量也不同，按柚皮的重量照配比去做就可以。
用料：
400克柚皮
400克冰糖
200一250克水
做法：
柚子整个用盐搓洗干净，取柚皮。削去柚囊表面三分之一，此时把整理好的柚皮称重。按柚皮1：冰糖1：水
5称重。
此时可以把冰糖放入不粘锅用水泡上（为了省时省煤气）。
柚皮切片（如图）。
切好的袖皮用盐搓揉后，用水抓洗4一5遍，有时间可抓洗后稍泡会，每次换水挤干水分，把苦味挤掉（怕苦味的多抓洗几次，抓洗至水不浑浊，基本就没苦味了。有人喜欢吃那柚香，就少抓洗）。放锅里水煮3至5分钟后冷水冲凉，挤干水分。
将泡在不粘锅上的冰糖完全煮溶化，大火🔥煮至冒密集小泡，加入挤干水的柚皮，开始中火，后面小火🔥一直不停翻炒至干硬起糖沙就好了。
这是起糖沙的状态。
晾凉，装入罐子密封。好啦！
我炒柚皮糖是一手拿铲一手拿筷往上翻的，比较不易炒糊。
素炒土豆粉
做菜三原则：简单、好吃、省时
用料：
2包1元每包的土豆粉
约4瓣蒜
约1小勺蚝油
约3小勺生抽
做法：
沸腾水，煮熟，捞出
冷水，冷却散开，沥干
热锅下油，热油下蒜粒，秒下土豆粉后翻炒，再下蚝油后翻炒，然后下生抽翻炒，最后炒掉大多数水份后起锅。
炒目鱼
在菲律宾读书的时候，好喜欢叫中国餐厅里的鱿鱼饭外卖。吃多了，自己也会做了。昨晚老公说很想吃我做的鱿鱼，结果买到了目鱼，肉质也多，也很不错。我没有放辣椒，因为他爸吃不了，如果放了，味道更赞。
用料：
2只目鱼
1根胡萝卜
1个青椒
1个洋葱
4粒蒜
姜丝
盐
糖
一勺半耗油
老抽
黄酒
做法：
准备好材料，该洗的洗净。
该切丝的切丝啦~切块的切块。我的刀工很差，就忽略不计吧。
鱿鱼先焯水
中间步骤比较繁琐，就没有拍照啦~先姜蒜爆香，接着加入胡萝卜丝，炒软，加洋葱和鱿鱼翻炒，加入黄酒马上盖上锅盖焖一下。接着加入青椒翻炒。然后加一点老抽上色，接着加入1勺半的耗油，尝尝味道，如果不够咸可加入少许盐，最后加糖提鲜。就可装盘啦~
金黄脆香土豆饼
麦当劳的薯饼大家都吃过，好吃，外酥里嫩，表皮金黄，热腾腾的吃到嘴里感觉好极了。但就是性价比不太高，不过这个咱们自己在家也能做，而且味道堪比麦当劳。
用料：
2个土豆
1小匙盐
做法：
首先把土豆洗净，削皮，挖去土豆芽。
把洗好的土豆放进高压锅蒸熟。
将蒸熟的土豆用擀面杖或者土豆泥工具压成泥。尽量压碎土豆，有土豆颗粒会影响口感。
将土豆整成饼状，同时在锅中倒入适量食用油，烧热至8~9成。
将土豆饼放入锅中，见变成金黄色后立即捞出，放凉，撒盐即可食用。
酸辣白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
勺淀粉
勺生抽
克盐
瓣蒜
勺醋
做法：
白菜切片
调汁：2勺醋  1勺生抽 半勺老抽 一小勺糖  一点耗油  加水 加淀粉
蒜末  辣椒炒香   放白菜   炒软放汁  收汁出锅
纸包鸡
用料：
2只去骨鸡腿
姜蒜，青红辣椒
洋葱
配料见下
做法：
鸡腿肉砍成小块，加生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，腌制半小时。
洋葱切丝，大蒜和姜切粒，青红辣椒切圈。
锅里多倒点油，把鸡肉炸成金黄，捞出备用。
锅留底油加热，放入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜和青红辣椒，炒匀，再加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，炒匀备用。
准备油纸，刷一点芝麻油，摆上洋葱，再放鸡肉，再倒上酱料，把油纸包裹严实。
锅中刷点油，放入油纸包，小火加热20分钟。
出锅
开吃
炸冰激凌
用料：
材料：吐司片一包，雪糕一杯。
做法：
做法：
1、先把吐司的四边切掉。
2、再把吐司擀成薄片。
3、拿一片擀好的土司，挖一勺雪糕放在上面。
4、再盖上一片擀好的吐司。
5、拿蛋挞模扣在上面，用力压实。（杯子或碗都可以）
6、压出半圆球的形状。
7、做好的半成品放回冰箱冷冻到变硬。
8、取一个小锅，油放多些，把油烧热，再从冰箱内拿出冰激凌放到油锅内炸，炸到两面金黄就可以了，     必须要用热热的油炸，冰激凌才不会那么快融化。
9、好好吃，就是雪糕放的有点少，下次稍为放多一点，也不能太贪心，要不然炸的时候会漏嘴的。
（雪糕随自己喜欢什么口味的都行，雪糕也可以买普通的不一定要奶油的，普通的雪糕不会像奶油的那么容易化，味道都是差不多的。） 

我多买了几杯雪糕放在冰箱里，随吃随取，吐司片切下的面包条别扔掉，可以做成小零食：就把面包条放到微波炉里中火慢慢微干，就变成脆脆的面包条了，也可以用来沾果酱之类的。而包完冰激凌剩下的面包片也不能浪费，可以撕成小块放到冰激凌中一起吃，味道真的不比炸冰激凌差。
（简单好吃的）蒜蓉金针菇
很喜欢吃金针菇，嘎吱嘎吱的感觉，之前有做过金针菇和鸡蛋煎的，也很好吃，一直还没想好该给它起个什么名字，所以到现在还没有发布那个菜谱，今天刚好做的这个，希望合你们的胃口，一次发布另一个金针菇的做法。
用料：
1把金针菇
1勺蚝油
5瓣蒜
8克糖
1勺生抽
1个干辣椒
15克油
两勺郫县豆瓣酱
做法：
一、金针菇先片成片，再将片切成这种条，放清水中洗净。
二、准备蒜，干辣椒，白糖，生抽，蚝油，食用油。
三、锅中烧水，水开放入金针菇，焯水两分钟。
水保持沸腾状态，不要盖锅盖，用筷子翻动着。
四、起锅烧油，油微热放入豆瓣酱，炒出红油，倒入金针菇，金针菇表面沾满红油后，加入半碗清水（凉白开最好），加入生抽，蚝油，白糖，干辣椒，如果口味重的话，可以再加入点食盐，翻拌均匀，快出锅时，倒入蒜末，盖上锅盖，约一分钟即可。
出锅啦！
鸡肉稀饭
以前这是我们那边苗族取媳妇办酒当天的宵夜，一般男方家办酒那天亲戚邻里都来，吃了正酒然后就聚客，晚上摆长桌宴，划拳唱歌喝酒，一般十一二点就煮这道稀饭来宵夜。小时候总要熬夜到宵夜上了吃好再睡，甚至让家长叫起来吃这道美食。
用料：
小半只鸡
一碗大米
适量姜葱蒜
适量勺菜籽油
适量盐
做法：
准备姜葱蒜切沫
鸡最好是土鸡不要饲料喂养的，自己处理干净。切块洗去血水沥干，米淘净沥干水分。鸡肉和米混合均匀。
起锅烧油下入姜葱沫下入鸡肉和米炒香，切记不停翻炒防止米粘锅，加一点点盐，炒香后一次性家人足量的水。
翻炒均匀闻到香味。
大火烧开中小火慢慢熬煮至稠
也可以加入白菜或者香菇，不过不介意加太多。我的没有加。煮差不多了再加入适量的盐。
装碗
不吃辣或者小孩就这样吃，味道不错。
喜欢辣的加的油辣椒。
对于爱吃辣的来说要加入灵魂油辣椒
鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
克白芝麻
个鸡蛋
片海苔
碗米饭
做法：
厚蛋烧的锅煎俩张薄蛋饼
蛋饼切丝、鳗鱼切块
鳗鱼是某宝买的最好的，直接烤箱160度10分钟（根据自己的烤箱调整），撒上海苔芝麻即可。味道很不错～特殊时期自己在家也可以吃到很美味的鳗鱼饭了
桑葚果酱
关于糖(可放冰糖，白砂糖，白绵糖……也可以一起用两样)放冰糖的果酱晶莹剔透的亮……
不建议减少糖量(糖可以减少发霉增加保质期，柠檬汁有助于果胶的提取和发挥效用，起到防腐作用，熬制好的果酱浓稠，糖量多，越能增加保质时间)～
用料：
650g桑葚
100g白糖
250g冰糖(白糖)
20g柠檬汁
做法：
准备材料(柠檬汁挤好)～
桑葚去蒂洗净控水装盆～
倒入白糖和冰糖～
翻拌均匀～
盖保鲜膜放冰箱冷藏最少3小时以上(我都是头天晚上放冰箱，第二天做)～
静置好的桑葚，渗出的汁水和果胶～
⭐喜欢细腻不带果肉的此时可放入料理机内打成桑葚泥，再进行下一步～
将桑葚连同汁水一起倒入不锈钢锅内～
大火煮开～
煮至桑葚变软时，转中小火熬制，不时用勺子翻动，以免粘锅～
煮至稍微粘稠倒入柠檬汁～
后面煮至时用铲子不停翻拌，不要糊底了，熬制成浓稠的状态时关火～
桑葚果酱就做好啦～
颜色好漂亮～
搭配吐司吃，太完美😍(忽略我咬的锯牙浪尺滴)～
晾凉装保鲜盒放冰箱冷藏保存～
黑胡椒意面
用料：
适量意大利面
1个洋葱
适量（我是用的研磨的）黑胡椒
1勺老抽
1勺（根据自己口味）黑胡椒酱
6瓣大蒜
克盐
煮面倒一点橄榄油或者菜籽油
做法：
红椒切丝、绿椒切丝、洋葱🧅切丝备用
蒜末、香油、生抽腌制牛柳（我是把牛排切条也挺好吃）
蒜末（炒肉备用）
意面下锅（一定要多煮一会）15分钟左右
在煮面同时备好炒肉料
意面煮好捞出过凉水备用
起油锅准备炒肉、辣椒🌶️，洋葱🧅，放盐、鸡精、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉（先把蒜末暴香，再放肉和配菜翻炒）
炒至肉变色放入意面，放入上一步骤的调味料
一盘香喷喷的意面出炉了😋
如何拯救挂浆失败的花生糖
第一次挂浆难免会失败，今天就来教大家如何拯救挂浆失败的花生糖～
用料：
花生
糖
做法：
油锅不放油加入花生
不停翻炒到锅里有噼里啪啦的声音，尝一下花生感觉还要炒一会的时候马上出锅，余温会慢慢加热到脆的，如果感觉火候正好再倒出来花生就糊了
放在阴凉干燥的地方晾凉然后搓去花生皮，如果喜欢碎一点的可以轻微捣一下
锅烧热放糖，糖多就比较脆，这里提示，千万不要放水，千万不要放水，不要放水…
如果放水就会这样…现在看起来没什么，而且糖也化开了，那就接着炒…
你就会发现花生挂不上浆，得到了一道类似福州人民小年时候吃的灶糖的一种…这时候宝宝们就方了…
不要担心～锅里洗干净无水无油再加入糖，千万不要加水，再来一次挂浆…
你就会得到这么一锅，看起来不是很透明的东西，晾到不烫手脱模，切块晾凉…
就会变成这样啦……你会发现糖有一点透明了，而且尝起来特别脆，就可以装瓶啦……拯救成功～^ _ ^
韩式拌面 | 超简单拌面酱
拌面方子试了好几个，这个最合我口味
非常简单，制作便捷又快速
口味酸辣微甜，开胃过瘾
强推✨💫
用料：
【食材】
1份面条（挂面/拉面等都可）
根据喜好蔬菜
1份拌面酱
【拌面酱】
1-2勺辣椒油（辣椒粉）
2勺苹果醋（白醋）
2勺生抽
1-2勺白糖（可换雪碧或者果汁）
1大勺韩式辣酱
 1勺香油（选择）
1-2瓣蒜末（选择）
适量白芝麻（选择）
做法：
面条煮熟→捞出→过凉水（我放了个冰块）→控干
将拌面酱所用材料一起放在碗里，搅拌均匀。
将蔬菜和面都放在碗里。倒入拌面酱，拌匀。
超快手的拌面就完成了～
完成（我做了好几次，都很喜欢）
黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干
在下厨房看过试做过那么多方子，今天终于也轮到我分享一次啦。
最近做珍妮曲奇上瘾了，所以想来好好研究一下曲奇饼干这个小甜点之王，于是就整出来了这个黑芝麻抹茶夹心曲奇饼干。
有疑问的厨友欢迎联系我一起讨论。
用料：
100克黄油
60克糖粉
1个蛋黄
150克低粉
50克玉米淀粉
20克炒熟黑芝麻
45克淡奶油
100克奶油奶酪
20克糖粉
3克抹茶粉
20克黄油
做法：
黄油室温软化到用手指可以戳出洞洞
加糖粉打发到发白乳化状态
加入蛋黄搅打均匀后再加入淡奶油打发到羽化状态
加入混合过筛后的玉米淀粉和低粉
切拌均匀，刮刀从两点钟方向刮至八点钟方向
加入炒熟的黑芝麻再切拌均匀
拿一张保鲜膜垫在桌上放上面糊，用手稍微整形后放入饼干模具中，用刮刀把面糊整平，放入冰箱冷冻20分钟
拿出冷冻好的面糊切片平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，170上下火烤十五分钟左右，观察饼干上色情况，中途需要调换一次烤盘，大部分都均匀上色了就可以了
烤好后放冷却盘纳凉，开始做抹茶奶酪夹心
奶油奶酪软化后加糖粉隔水加热，一边加热一边搅拌至顺滑无颗粒
在奶酪中加入黄油和抹茶粉搅拌均匀
拿一块饼干抹上抹茶奶酪馅再夹上另外一块，好啦！大功告成！放冰箱冷藏十分钟左右即可拿出来吃，或者包装送人咯！
蒸芹菜叶
芹菜真的是个好东西～但我们平时都是只吃芹菜的根茎～叶子通常都扔了～但是芹菜叶子其实也是个好东西啊～常吃芹菜尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益～其实做好了芹菜叶子比根茎还要好吃哦～
这道菜是老妈来我们家必点的一道菜～虽然简单～但也是绝对拿的上桌面的一道菜哦^O^
用料：
一盘芹菜叶
适量面粉
1个小米辣
1个青椒
5瓣蒜
2勺醋
1勺生抽
1勺香油
1勺盐
1勺糖
做法：
芹菜叶洗干净
放入面粉拌均匀～每片芹菜叶都裹上一层薄薄的面粉就可以了
入锅蒸熟～叶子变软面粉蒸熟就可以～我蒸了大约六七分钟～具体看你的火候和芹菜叶的多少
蒸野菜的同时我们来调凉拌汁～青椒蒜头小米辣剁碎～加入盐～我用的是放调料的小勺～味道可以根据自己口味适当增减
加入糖～生抽～醋～香油拌匀～
芹菜叶蒸成这样就可以了～叶子软软的湿润面粉熟透就行了哦
浇上凉拌汁～大功告成～我一个人可以吃一盘^O^
【减脂期】冰皮紫薯红豆月饼
想吃月饼又怕胖，只能自己动手啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
自己弄冰皮嫌麻烦，就在网上找的冰皮预拌粉，只要加等比例热水拌成面团就可以了，非常方便。查了各种品牌的冰皮预拌粉，易小厨的脂肪含量相对较低。
用料：
2个紫薯
50g红豆
50g冰皮月饼预拌粉（易小厨）
50ml热水
做法：
50g的预拌粉+50ml的热水（85℃以上），混合后用刮刀搅拌成团，冷却至室温加熟糕粉（买预拌粉赠送的，防面团粘手）揉成光滑面团，要有耐心，真的很粘。
紫薯蒸好后趁热扒皮，用勺子撵成泥状，放凉。
在这里说一下红豆。我是用高压锅压的，比较软糯，里边没有放糖。
我用的是50g的月饼模具，冰皮16g+紫薯20g+红豆14g（冰皮与馅料的比例1:2要加什么馅料可以自己掌握）

紫薯包红豆，冰皮包紫薯。最后把团好的面球放进月饼模具里压出来就好啦！可能会有一点点粘，在模具里抹上点熟糕粉。
越做越熟练啦！
红烧牛肉面
✨牛肉真的很贵…所以一定要做好吃的才能不浪费！
✨泡血水这一步我是在切成小块以后进行的，效果显著！
用料：
200克牛肉
若干片姜
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
若干粒花椒
12颗冰糖
1勺豆瓣酱
半勺蚝油
2勺料酒
1大勺生抽
1小勺老抽
一碗面条
可以不要！香菜
做法：
牛腩根据自己的喜好切成小粒方块，冷水浸泡。我个人比较喜欢切完再泡血水是因为明显比完整的牛肉要快很多，也干净很多。泡半小时到一小时左右，中间几次换水，直到不再有血水出现即可。
泡血水的过程中准备配料。八角桂皮花椒陈皮草果用开水浸泡半分钟，能够去掉它们的涩味，香味能更好的融入牛肉中去。
调料的用量可以根据经验酌量加减，我用的是如图的大号不锈钢勺，一满勺生抽，小勺老抽，小勺蚝油搅拌，放在一边备用。
泡去血水的牛肉沥干水分，下冷水锅，大火烧开，水开后加入两勺料酒（✨水开后加料酒是通过高温蒸发带走腥味以及料酒本身的酸味，很重要。）撇去浮沫，出锅沥干水分。煮牛肉的水可以留着下一步用。
这两步都忘记拍照了凑合看字吧～ 干净的锅，烧热，倒少量油。（很多人这时候会下冰糖炒出糖色，但是新手不太建议这么做，把控不好很容易糊锅，糖会有苦味…）新手可以等油五分热的时候下八角桂皮之类的配料，炒香后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，把沥干水的牛肉块加进来，加入调好的生抽调料以及冰糖，最后加入一大碗水。可以用之前焯肉的水，也可以换成干净的水，不作要求。但是一定要一次家够，中间尽量不要再添加水，实在要加也一定要加开水，否则会让牛肉的肉质变得很紧，入不了味。
盖上锅盖，中小火炖煮两个小时，煮到汤汁差不多黏稠为止。如果牛肉不够软烂，一定是时间不够的原因～
煮一把挂面，出锅过一下凉水，面条就不会很快粘黏在一起！淋上煮好的红烧牛肉，喜欢香菜的朋友可以切两根香菜码在碗边。
黑芝麻糊吖
什么开花节节高？
芝麻开花节节高
用料：
一碗黑芝麻
半碗或者米粉适量也可以大米
适量或据个人所爱冰糖砂糖无糖都可以蜂蜜
三大碗水
三五颗（去核）红枣
做法：
芝麻清洗干净待用
大米浸泡两小时以上，夏天放冰箱浸泡
红枣去核待用
清洗干净的芝麻下锅翻炒熟。如果炒焦了后面的芝麻糊有苦味就像咖啡☕️一样😂，所以要控制火候，如果不知道怎样才算熟 注意看蒸汽、闻香味、或抓些少放嘴里爵有香味就可以了
炒香的芝麻放破壁机，我破壁机太小了要分几次打
加入泡好的大米
最后加入去核的红枣加满水一起打碎。建议用矿泉水或者纯净水这样口味更纯更新。我用的是从茶山上接的泉水😄
倒出来过滤出糊汤。渣渣放入另一个碗等一下在加水再打。我是打了三遍才扔掉渣渣
最后把过滤的糊糊倒锅里煮，要一边煮一边搅动千万别煮糊了不然就苦味了，差不多熟了就加蜂蜜或冰糖煮融化就可以出锅了。
出品😂第一次做非常成功，香浓可口，美中不足就是水少了一点
蒜蓉蒸生蚝《海鲜系列第001道》
男人的加油站，女人的美容院。在广东，夏天烧烤摊的灵魂莫过于来上几打生蚝了，偶然一次想法想试试能不能在家自己蒸着吃呢，求学了一个烧烤多年的师父，求得了蒜蓉酱的简易版本，家庭就可以随意做出来。味道实在是太香了。
用料：
想吃多少买多少生蚝
步骤详细说辅料：蒜头/小米辣
步骤详细说调料：耗油/酱油
做法：
我50只生蚝，用了4头蒜头，如果你量少或者不喜欢就少下一点；
小米辣我用了10个，不喜欢吃辣可以少下或者不下。

贴士：蒜头切好一定一定一定要洗一下，不然会发苦，。
我在切一半的过程先洗了一下，不然太小了很难捞起来。
炒酱料:
1、锅内下油，油温三成热下一半蒜头，小火炒香。
2、微微发黄再下另外一半蒜头和辣椒，再小火炒一会。
3、接着下10勺耗油，3勺酱油，味道根据个人咸淡加。
开始蒸：
一个一个淋上酱汁，喜欢吃多加，不喜欢少加。
水开了蒸6-8分钟就可以吃了。6分钟汁水很多，很好吃哦。8分钟就有点干巴巴。
老哥，帮我送箱啤酒到.......
开吃咯。
清炒丝瓜
用料：
丝瓜
克盐
克油
做法：
丝瓜洗净，刮刀去皮后切成块状
锅里放入少量葵花籽油烧热，放入切好的丝瓜块，加两勺盐翻炒
翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮
煮熟后出锅盛盘
【一诺妈】百香果曲奇
我的每个菜谱都写了【一诺妈】,其实主要是为了让我微信里的朋友们找起来方便，看起来也显得挺有气势的哈，一诺妈什么什么，一诺妈什么什么，😄


20151224 百香果曲奇。

需要用到的工具有：
厨房秤，打蛋盆，电动打蛋器，面粉筛，刮刀，樱花裱花嘴，裱花袋

原料有：
黄油，糖粉，百香果，低筋面粉

PS：觉得橙子柠檬也是可行的吧

再PS：不含鸡蛋，鸡蛋过敏的也可以吃呢
用料：
120g黄油
60g糖粉
1g盐
40g百香果取汁
170g低粉
做法：
黄油等到软化再用，用刮倒一按就软的状态。其实觉得总统卷一定和这个曲奇很配，试验方子怕不成功没舍得，还是用的威士宝。
电动打蛋器高速打发至膨胀变白，软化好的黄油是很好打的。
糖粉和盐混合，加到黄油里继续打发至糖溶解，时间大概20秒。
分3、4次加入百香果果汁，注意液体要是常温的，太凉的容易水油分离，虽然电动打蛋器可以挽救这个问题，但蔓越莓之类的就没办法了，所以啰嗦一句，做饼干时使用鸡蛋或其它液体的话，回温后再用。
筛入低粉。低粉之前已经过筛了二遍，这是第三遍。用刮刀切拌均匀。
拌好的面团长这样。
装进一次性裱花袋，怕漏，用了2层，塑料的很滑，挤着有些累，第二层用硅胶袋或者布袋好挤很多。要是不嫌洗着麻烦直接用硅胶袋啦，我是懒。
挤吧！我用的是樱花嘴，直挤是樱花，稍微转一下就是这样。
180度烤15分钟左右，根据自己家烤箱再调整一下啦。
原材料是这些
扁豆炒香菇
用料：
一大把扁豆
三个鲜香菇
做法：
鲜香菇切片，扁豆斜刀切
放入色拉油，油热了之后倒入食材翻炒，放黄酒少许，食盐少许，耗油少许，翻炒
懒人椰奶冻
超级简单的椰奶布丁，只需要椰奶和吉利丁片即可，因为椰奶本身比较甜，就没加糖，喜甜者自己加糖即可。
用料：
250克椰浆
1片（5克）吉利丁
做法：
首先准备好原材料，椰奶加吉利丁片
拿个碗，装大半碗冷水，把吉利丁片放进碗里浸泡
把椰奶倒入奶锅加热，不用煮沸，大概60-70度左右即可（想要奶味比较重的可以在椰奶四十度左右加适量奶粉，注意啦:如果你加的是液态盒装牛奶，某伊某牛，就要增加吉利丁片的用量）
最后把碗里的吉利丁片捞起来，放入奶锅，搅匀即可。最后倒入容器，温度不那么高了再放入冰箱冷藏。(我晚上睡觉之前做好，第二天早上拿出来就能吃啦)
达克瓦兹--简易版
达克瓦兹和马卡龙很相似，都含有大量打发的蛋白和杏仁粉，但坦白说，我个人认为它比马卡龙要好吃，而且更加平易近人，不含油脂。

简易版：如果想吃纯粹的杏仁味儿，那奶油咖啡霜的夹心不做也一样好味。
用料：
蛋白：120g
杏仁碎和南瓜子碎：各5g（装饰用）
细砂糖：40g
低粉：15g
杏仁粉：70g
咖啡奶油霜：（夹心）
黄油：50g
糖粉：20g
速溶咖啡：2小匙
热水：1/2小匙
做法：
准备：烤盘铺烘焙纸。
蛋白打发至粗泡，再分3次加入细砂糖继续打发至10分发，呈尖角竖立的蛋白霜。
加入杏仁粉、低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的面糊装入裱花袋内，选平口花嘴或菊花嘴（根据自己喜好），在烤盘里挤成一个个小圆饼状。
在小圆饼上洒上杏仁碎和南瓜子碎屑。
烤箱预热后，以上火180℃，下火150℃烤约10min后，再改成上下火150℃继续烤10-15min，出炉后冷却备用。
奶油咖啡霜：将回软的黄油加入糖粉，先用橡皮刮刀稍压，打发至颜色变淡，成为松发的奶油糊。
将速溶咖啡粉加热水调匀，加入奶油糊中，快速搅拌均匀，即成咖啡奶油霜。
将咖啡奶油霜均匀的抹在成品底部，两片粘合即可。
银耳樱桃羹
用料：
干50克银耳
30克樱桃
15克桂花
20克冰糖
做法：
先将冰糖溶化，加入银耳煮10分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸，随意食之
健康提示
补气、养血，白嫩皮肤，美容养颜
酸豆角炒鸡肉
用料：
长豆角
朝天椒
鸡肉
蒜蓉
料酒
食盐
老抽
做法：
将长豆角（半斤），朝天椒（4个）切丁，撒上半勺食盐，混好密封在玻璃瓶里（盖前用保鲜膜封口）。 常温下5天即可做成酸豆角。
鸡肉用料酒腌制后，过锅烧熟。
大火烧油，放入蒜蓉和辣椒爆炒。
加入酸豆角
当豆角炒熟后，加鸡肉。 最后老抽上色即可！
秋季宝宝咳嗽怎么健康吃肉 简单开胃 营养高 清蒸鲈鱼片 适合1岁以上的宝宝
孩子咳嗽 胃口又不好 父母担心
其实孩子也是可以适量的吃点肉食的，
鱼肉肉质鲜美又营养，是最好的选择
今天做适合一岁以上的宝宝吃
用料：
7片鲈鱼
1～2片姜
1根葱
1克盐
3滴柠檬汁
1/2勺儿童酱油
半瓣蒜
做法：
鱼片用柠檬汁，葱，蒜，盐🧂，一点点生粉腌制20分钟
去腥 入味
宝宝的味蕾比较敏感 所以腌制一下去去腥味
淹好的鱼片，摆放在一个干净的盘子里，铺薄一点
把腌制的料都不要
水开，上锅蒸5分钟，倒掉蒸鱼的汤汁。淋上儿童酱油就可以吃了
洋葱炒鸡肉
鸡肉和洋葱公司食堂永远少不了，看都不愿看。今天不想出门买菜，把冰箱里的食材整理了下，决定尝试下这个搭配，还不错哦
用料：
150克鸡肉
半个洋葱
适量，姜可以稍微多一点姜蒜
妈妈牌剁辣椒
做法：
洋葱切成条？还是块也行，我图省事，切成这样了
鸡肉切成稍微小一点的块状。蒜和姜切成片
下油的同时放姜蒜爆香，然后下鸡肉翻炒。中火三分钟左右
加入洋葱，炒至断生后加盐和妈妈牌剁辣椒，继续翻炒，洋葱全熟后加点点生抽就可以出锅啦
醋泡黑豆
80后宝妈，白发初生😣补肾益气🤔势在必行✊！
用料：
150克黑豆
20勺陈醋
20克冰糖
做法：
精选乌皮青仁豆
倒入适量黑豆 泡水
泡足1晚 过滤备用
小火煸炒至皮开 7成熟
放冷后 装罐 加冰糖加陈醋没过黑豆
密封保存 常温放置
泡发一周
每次8-10粒食用 爽酸开胃
溏心蛋
用料：
适量鸡蛋
适量水
做法：
锅中加水，开火
水开后放鸡蛋，煮两分钟~
煮好后，关火焖3分钟
捞出，凉水浸泡5分钟
咸香酥脆的海苔梳打饼干（内附正常酥脆版和低脂版做法）
最近超爱吃梳打饼干，恰好家里还剩好多海苔，突发奇想做点梳打饼干，研究了一下各个牌子梳打饼干的配料表，除了没放添加剂以外基本还原配方～
用料：
1️⃣面团
100克普通面粉
20克玉米油/黄油
5克奶粉
40克（±5g）水
0.5克小苏打
2克酵母
1克盐
若干海苔碎
2️⃣油酥
30克普通面粉
10克玉米油/黄油
0.5克盐
做法：
面团部分：先在空碗中倒入2g酵母➕40g温水静置一会，空盆中加入100g普通面粉➕5g奶粉➕1g盐➕
5g小苏打搅拌均匀后倒入酵母水，再加入20g玉米油/黄油，揉成面团，盖保鲜膜发酵半小时。
油酥部分：上图是黄油做的油酥，下图是玉米油做的油酥，个人建议用玉米油做，起酥效果和味道都比黄油好。（想尝试低卡版请忽略油酥部分及以下折叠面团步骤）
取出发酵好的面团，如图进行折叠，共需反复进行三折
第二次三折
第三次三折
包入油酥，包油酥的面团两边捏紧，以免擀的时候漏酥
擀薄，越薄越好，因为最后烤的时候会起很多层，所以要擀的薄薄的，此时烤箱180°C预热，然后将面片切成自己喜欢的形状，用叉子插孔，最好是扎透，烤箱中层上下火180°C烤10～12分钟左右（时间随时根据饼干的薄厚调控）
👆🏻正常版起酥梳打饼干，层层酥脆！除了形状和薄厚不如饼干厂家工艺做得好以外，口感味道及酥脆程度基本完全还原，而且自己做的没有添加剂的饼干在健康方面更胜一筹。
👆🏻低卡版梳打饼干，不用裹入油酥，面团发酵好后直接擀薄，切块，扎孔即可，唯一不同的就是不如裹油酥的酥脆，但为了低脂可以忍。
牛油果海苔肉松沙拉，保证你会上瘾的口感
薯片的香脆搭配牛油果的绵软，虾仁提鲜，分分钟让人难忘的口感，原本以为是黑暗料理，结果非常惊喜
用料：
1个牛油果
适量肉松
适量虾仁
适量薯片
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
🥑将牛油果对半切开，根据自己想吃的量，可以用一半来制作，也可以用整颗牛油果。切开后切成小块，也可以再多加几刀剁成牛油果泥。
🥑原料的初步混合
看起来就觉得很香
海苔我选择的是拌饭海苔，里面已经加了芝麻，很香
🥑肉松可以选择自己喜欢的口味，比如黑椒味或者原味
将拌饭海苔、肉松和牛油果混合，拌匀备用。
🥑初步摆盘
将均匀拌好的沙拉用薯片做容器，盛到薯片上
🥑用勺子舀均匀的量，盛到薯片充当的“小盘子”上。
🥑同时准备好生虾仁，去掉虾线和外壳，加适量料酒、少许蒜末腌制10分钟左右，油锅加适量香油加热后放入虾仁炒熟至虾仁变色即可。
🥑将虾仁摆盘，撒上黑芝麻点缀，搞定~！
快手晚餐之牛肉胡萝卜蛋炒饭
周一的晚餐总是很匆忙，因为小朋友赶着要上课，但是营养不能少呀，胡萝卜、牛肉，有荤有素！
用料：
2个鸡蛋
两人份冷饭
半只胡萝卜
2两左右牛肉
若干洋葱
适量黑胡椒粉、孜然粉
做法：
牛肉末加白糖、酱油、老酒、黑胡椒粉、孜然粉腌制10分钟左右。
鸡蛋打散，加一点冷水，一半倒入冷饭中，拌匀。剩下的鸡蛋炒一下，弄得碎一点。
锅里稍微加点油，把洋葱和胡萝卜炒一下，炒出香味，倒入牛肉末。炒熟倒出。
继续再加点油，倒入拌鸡蛋的米饭，翻炒。
把鸡蛋、牛肉啥的全部倒进去翻炒，过程中加适量的盐、黄酒和孜然粉。
搞定，起锅！
金枪鱼汉堡排
出自综艺节目 原来如此料理菜谱 20171001。用于记录 汉堡排部分的制作
用料：
一罐金枪鱼罐头
一指甲盖黄芥末
适量蛋黄酱 
蛋液 
面粉
面包粉
做法：
金枪鱼罐头去油 加芥末 蛋黄酱 拌匀
团成一个肉排的形状。裹上面衣 顺序是 面粉。鸡蛋 面包粉

油温 170 炸4分钟
单吃也可以。做汉堡也可以
吃
炒锤鱼丝
用料：
勺生抽2
克盐3
鸡精一点点
一小勺醋
老抽上色
孜然粉
蒜苗 大蒜 辣椒
做法：
冷水漫过鱼丝 煮到水开就关火 放好备用
切好配料
下油把料炒香 然后下鱼丝翻炒
出锅加俩片香菜
红糖刀切馒头
早餐吃啥？吐司？蛋糕？蛋饼？粥？馒头？嗯哼🤔馒头没做过，试试，先从小刀切开始🤓不试不知道，Yes！一次成功，一次达到我对面食要柔软而有韧劲的要求，出方出方咯，前方有高能注意点，仔细看🤗
我一次做了原味牛奶小刀切和红糖小刀切。
用料：
红糖小刀切：
200克中筋面粉
110克牛奶
30克红糖
1克盐
2克耐高糖酵母
牛奶小刀切：
200克中筋面粉
110克牛奶
20克白砂糖
1克盐
2克耐高糖酵母
做法：
牛奶冲红糖水化开。如果用热水冲泡红糖水一定要放凉到常温。
面粉，牛奶红糖水，盐，酵母用手混合揉成团
耐心慢慢揉，先揉到盆子光滑，能成团后移取到揉面垫上继续揉。再揉到手光，手掌干干净净。尝试用双手轻轻延伸面团，如图这种粗糙面说明还不到位，继续揉，手感会越来越柔软，面团也会越来越光滑。
好啦！盆光，手光，面光！
大概全程十几分钟吧，坚持，第一次揉，揉了两份面团，第二天一早有点手腕酸🍋🍋🍋🍋
加盖保鲜膜，松弛10分钟
松弛后的面团用擀面杖擀成长椭圆，然后用手把面团拉伸成长方形。揉捏到位和松弛到位的面团非常好拉伸整形。从上至下卷起(下厨房没把我整张图都显示出来，实际是块长方形面片，自行脑补全吧😂)
卷紧！卷完后再稍许搓长一些，大概就是如图一根擀面杖的长度。
小刀切，建议大家再切宽点，如图左1，右1、2宽差不多。我切的有点窄，主要是底部面要宽些，不然最后发酵长大会站不住而倾倒影响美观。当然你说你直接整成圆或者变换造型我也没意见，这也是我下次想这么干的😜
让它们放蒸格里排好队，底部站稳，现在是夏天，盖上锅盖常温自然发酵即可，20分钟就差不多了。发酵成功的状态是长大了，拿出一只感觉分量也轻不少，
水先烧开，再上笼蒸15-20分钟，关火闷5分钟就好啦。看到没，是不是倒了😂
掰开一只，松软。一口咬下去弹牙带劲非常好吃😋
牛奶刀切实际和红糖刀切一样做法，红糖换白砂糖就好了，白砂糖看配料表，比红糖少10g，白砂糖吃口比红糖要甜度明显
超级赞的风味烤羊排，好久没吃过那么多羊肉了，肉鲜美多汁😋一个小窍门，就可以让羊肉一点儿也不膻～
今天教大家做个硬菜——风味烤羊排，超多朋友在问我这款教程，终于整理出来了～🙊
这款羊排，我结合了中西式两种做法，大家可以参考来做。需要的调料稍微有点多～不过味道真的一级棒👍不会让大家白折腾一次😝
做之前记得去最后看看小贴士提示，里面会有一些注意事项哦～🌿
好久没吃过那么多羊肉了，吹爆，真的好好吃😋
用料：
1扇羊排
适量（非常重要）花生酱
          羊排腌料
一根胡萝卜
3条芹菜
两根葱
15g香菜
4瓣大蒜
半个紫洋葱
3瓣左右红葱头
2g蒜粉
10g鸡精粉
30g盐
4g黑胡椒
25g料酒
5g柠檬汁
          烘烤时撒的干料
15g孜然粉
10g辣椒面
8g黄豆粉
10g白芝麻
10g自制超酥核桃酥
做法：
首先我们准备一扇羊排，洗干净以后在表面打上花刀，这样腌渍的时候更入味，也更好熟！如果羊排上脂肪比较多可以去除一部分，否则烤出来会很油的，
然后我们可以把羊排中间的肉也稍微切开一点点，这样的烤的时候会比较容易烤熟，而且吃的时候也比较容易分开#
⚠️重点来了～接着把适量的花生酱均匀的在羊排上面，薄薄的均匀的涂抹一层，保鲜膜包好腌一个晚上，等拿出来的时候再把花生酱洗掉即可，这一步是可以很大程度上去除羊膻味的，不建议去除！
第二天，我们把所有的蔬菜随便改刀一下，然后放到料理机或者搅拌机里面打成料泥。如果没有机器，就把所有材料尽量切碎一点腌渍吧！如果太干不好打的话把料酒跟着蔬菜一起打，就会很好打成泥。喜欢吃辣的可以放两三根小米辣进去一起打哈～
打好之后把，所有其余的调味料加进去，混合均匀以后涂抹再羊排上，再腌渍4个小时以上，部分配料如果家里没有，也可以不用了，少这两种，问题不是太大，可以选相应可替换的调料，如果有烟熏红椒粉也可以加点哦，我的里面有加2克～
然后放入预热好的烤箱，上层190度，下层160度，烤40分钟，然后拿出来表面刷一层玉米油烤10分钟，然后拿出来撒事先准备好的干料，不用都撒完，再烤10分钟，烤出香料的香味为止。
这样，一道风味烤羊排就做好了，拿来下酒再适合不过。
大家不要光看着馋，然后想着把菜谱收藏起来过两天再做。在最近这个比较紧张的环境里面，就应该吃个硬菜，喝个小酒，笑对人生。赶紧做起来，欢迎大家来我这边交作业哟。羊排教程相对来说比较复杂，有什么问题也欢迎大家加我们的微信  xingfu688299咨询我们呢～🌺我们是爱生活更爱美食的喫或🌿
附赠羊肉功效百度知识一个😂
牛奶小布丁
超简单的自制牛奶小布丁，没有任何技巧性，就算手残党也能轻松驾驭！赶快做起来吧！
用料：
250克牛奶
40-60克棉花糖
做法：
牛奶和棉花糖加入锅中，煮至棉花糖融化，继续小火加热并不断搅拌，避免糊锅溢出。煮到奶液微微浓稠即可。
过滤掉泡沫，口感会更细腻。倒入模具中，冷冻4－6小时。
脱模
嘿嘿，牛奶小布丁
咬一口，嗯！好吃😉
家庭简易藕合#藕夹(附万能肉馅调法)
为了试一试新买的拉线绞肉机，我顺带把肉馅也调好了，老公在旁边突然就说要吃藕合，说完就出门买了藕回来...吃货的行动派就是这么迫不及待！
还说啥?开做呗！谁让我也流口水了呢...
用料：
大概一斤多猪肉
2节藕
1个鸡蛋
2大勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
1勺十三香粉(或五香粉)
1勺料酒
少量鸡精
3大勺普通面粉
半杯纯净水
一根大葱
1块姜
做法：
面粉加水调成面糊，稀稠度是用筷子挑起可以有略细的条状并慢速低落即可。如果时间来得及，建议用发面糊，炸出来表皮会更蓬松，我们是一时起义，等不及发酵的时间了...
肉绞成馅子，葱和姜剁成细末加入肉馅，再倒入料酒、生抽、蚝油、糖和少量鸡精、十三香粉或五香粉，磕进一个鸡蛋，往一个方向搅打上劲。
藕削掉两头的节，去皮，切成2毫米左右的片，尽量厚薄均匀。如果是用茄子做炸茄盒，可以每隔一片的底部不要切断。我们不爱吃茄盒，只爱吃藕合，而且喜欢夹多一点肉，不切断的话夹入的肉馅会少。
拿相邻的两片藕(一样大的)，挖一大～～勺肉馅摊平在一片上。这一大勺是多大呢？要看你的藕片面积了，但是肯定比包饺子的时候放的肉馅多，豪横吃肉！
把另一片盖上去，略微地、轻柔地，按压一下，让藕片夹住肉馅不分离。别太用力，不然肉馅会从藕眼里挤出来。
包好的藕合尽量平着摆放
两面都挂上面糊，侧面也别忘了滚一下面糊，中小火开炸。
我的面糊调的有点略稀了，藕眼没裹住。其实最主要的还是没用发面糊，发面糊炸制的时候会蓬松起来，使藕夹表皮很脆，口感更好，不是发面糊的松脆程度要逊色一点。
老公说我肉馅还是放少了，还不够豪横，然鹅也没耽误他一边炸一边吃...香！
每年春节，妈妈和婆婆都会炸藕合、炸茄盒，山东人的习惯。自己偶尔做一次，很满足！