xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜丝炒鸡蛋
相册里一直保存着这张相片，懒得写，觉得很简单。我从来没想到黄瓜这样吃又会换一种味道。这道简单的菜是曾经岁月的记忆，好朋友的母亲做的，当时觉得真好吃，问了阿姨怎样做，回家让妈妈也做给我吃，那时候我19岁。

我的女儿对于黄瓜只吃凉拌的，不吃炒熟的任何形式，甚至排斥我在别的菜里加上黄瓜同炒的菜，没想到有一天这样子做，也被接纳，难得。

所以记录下来吧。
用料：
1根绿色黄瓜
2个鸡蛋
适量盐、花生油
做法：
就是这种绿黄瓜，其他也行，只是因为这种绿色面积大，有颜值，有眼色而已。
用的这种特别特别细的擦丝，老辈子用这种菜充打辣菜丝儿，做菜煎饼也是用这种擦丝儿，细细的，口感不同（方言音译，不知咋写，现在叫做擦丝器）
特别细
加上鸡蛋搅匀
这种感觉。锅中放油，就像普通炒菜程序一样，中间锅有些干时，可以适当加水炒，别哗的一下很多水哈，嫩。
好啦，别忘记最后加盐哈。当然可以多加鸡蛋，但是我的目的是让孩子多吃几口蔬菜，现在的孩子很多无肉不欢。
零失败的大麻花
用料：
250克面粉
3克酵母粉
15克白糖
1个鸡蛋
10克植物油
90克温水
做法：
面粉，酵母粉，白糖混合均匀。
加入鸡蛋，植物油，搅拌。
加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大小（一般需要1-2小时）。
面团排气后分成同等大小的小面团（这个大小可以根据你的油锅大小决定，我的锅很小，分成了十二个）。
将小面团揉成圆球状，再搓成小条状。
进一步把短粗的条状，搓成细长的条状，然后按住长条的一头，向同一方向搓另一头给面条上劲，再把它对折。
盖保鲜膜，醒置5-10分钟。
油锅加热，150-180度左右，也可以放个小面点点进去，漂浮起来就可以了，改小火，放入麻花，两面炸至金黄，大约1分20秒左右。
美味的大麻花就做好了！好吃又放心！
荷香煎肉饼
用料：
300g肉糜🐖🐂🐓
120g面粉
2个鸡蛋
适量葱叶
适量姜
适量盐
适量耗油
5朵荷花
做法：
新鲜荷花5朵
盛放的荷花里偶有黑色的小虫，所以要逐片清洗，荷花预热脱色，要冷水清洗。
洗净花瓣，淋干水分。
花瓣按大小片叠放，方便切丝，再切成碎末。
将全部食材放置容器内搅拌均匀。
麦饭石平底锅加入少油中小火开始煎小肉饼了。
像丸子般大小的肉糜馅料置于锅内，用铲子或更适合的工具压实肉馅，圆圆可爱的小肉饼就出压来了。(我用的是一个带头的陶瓷碗盖，刚好适合压肉饼)
煎至亮面金黄，装盘!
还是觉得白色盘子最好，如白纸作画，配上一个花苞，一个莲蓬，缀上两片花瓣，素静而雅致的一味💗😋
自创美味#夹馍酱#夹饼酱#早餐必备
用料：
两根火腿肠
两个鸡蛋
适量龙豆
半根胡萝卜
一张豆皮
四到六个青椒
适量大蒜和生姜
适量葱和蒜苗
适量蚝油
适量味极鲜
适量生抽
适量料酒
适量白砂糖
适量黑胡椒
适量盐
适量老干妈豆豉酱
做法：
先将豆皮在开水中煮一下，龙豆在开水中煮熟，然后将龙豆、胡萝卜、火腿肠切成小丁，豆皮切块备用。
青椒、葱、蒜苗、大蒜、生姜切成碎丁备用，鸡蛋搅拌备用
先将鸡蛋炒成鸡蛋块盛入碗中备用，油烧热先放青椒圈炒出辣椒香味转小火，放入胡萝卜丁和火腿丁加料酒和蚝油爆炒出香味，然后加入龙豆、豆皮和鸡蛋稍微翻炒一下，加入蒜末、葱末、姜末、蒜苗末、老干妈豆豉酱爆香，随后放入味极鲜、生抽、白砂糖、黑胡椒和盐，炒制过程中可加入适量水翻炒，最后大火收汁即可
做好的酱趁热夹入馍馍或者大饼中
不可缺少的一份美味早餐
烤箱版紫薯糯米球🍡（内含馅料哦）
紫薯营养丰富，但是单独吃起来会略显单调，做成紫薯球不仅口感变得丰富，颜值也提升了哦！这次没有加糖，紫薯的甜味足够了。馅料用了芝士和巧克力两种。
用料：
500克紫薯
80克糯米粉
50克奶粉
30克黄油
2片芝士片
20克巧克力
20克面包屑
做法：
备料，紫薯是提前蒸熟的，去皮备用，黄油软化和面用
揉成面团
芝士是做馅料的，包成球状
巧克力也是馅料哦
裹满面包屑放在硅油纸上
多余的面包屑也撒在了上面不浪费
烤箱上下管180度烤25分钟即可，烤过的面包屑也很好吃的
装盘可以开动啦!
早餐豆沙馅喜饼，不用厨房秤
用料：
4个或者4个全蛋加一个蛋黄鸡蛋
40克，参考约炒一盘土豆丝的花生油用量花生油
可以与4只鸡蛋和面的量，约400克，面需稍硬全麦面粉
4克，即一小勺酵母粉
40克，或者根据个人喜好适当增减糖
一小勺约30克，或者不加也可以奶粉
馅料
或者花生馅，枣泥馅都可以低糖豆沙馅
做法：
鸡蛋，油，打散，搅匀
所有粉类放入面包机，加入蛋液和面
活好面之后，盖保鲜膜发酵1小时
发酵至原来的两倍大，手指蘸面粉，戳下去不反弹不回缩就好了
分成大小差不多的面团，我做的8个，每个约85克，擀皮包入红豆馅，这时候烤箱150℃预热，都包好之后就可以入烤箱烤了
只用下火烤，不开上火，烤5-6分钟以后，翻面，烤第二面的时候，温度下调5度，可以在面饼上面压一个烤盘，这样另外一面才会均匀上色，继续烤大概5-6分钟就可以出锅啦
成品就是这样的
晾凉之后可以放保鲜袋，冰箱保鲜3-4天没问题，作为早餐还是不错滴
肉松荷包蛋
不用油，不用盐，就一个鸡蛋，一勺肉松，简单快手的早餐。
用料：
一个鸡蛋
一勺肉松
做法：
如果亲用的不是不沾锅，就可以用餐巾纸沾精制油，在锅底涂抹一下，如果是不沾锅，可以省略该步。（请忽略我的鸡爪）
小锅内打入鸡蛋一只。
用小勺将蛋黄按散，有利于鸡蛋成熟（现在的鸡蛋不敢吃溏心的，所以我都是把蛋黄全部煮熟再吃的）
等蛋液稍微凝固后加一勺肉松。
象做蛋饺一样将一边翻起合到另一边。（也可以象我以前做的，直接翻面煎一下也可以）
两面都稍微煎一下，等内部蛋黄全部凝固就可以出锅吃了，算了一下时间，整个过程大概二到三分钟。荷包蛋也不用放盐，和肉松完美结合在一起，很美味。
沱江小虾
美丽的凤凰古城，翠翠还在痴痴的等着那个人。
等人的时候炒一盘沱江小虾，能吃下一大碗饭呢！Power Up   (ง •_•)ง
用料：
200g（抓两三把差不多）沱江小虾（别的小虾皮也行哦）
400g青椒
少许油
5g（一小勺）盐
5g  (一小勺)味精
少许酱油
做法：
把小虾泡一泡，洗一洗，捡一捡脏东西。(•̀⌄•́)
青椒洗干净，切成指甲盖那么大。青椒里面的籽不要，会很辣。
怕被油溅到的朋友一定要记得热锅凉油，油放下去立刻倒虾子。把虾子炒香。ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
虾子炒香就可以倒青椒进去啦。然后放盐，鸡精，酱油。最后炒呀炒，炒呀炒，炒熟就能吃了。
有不太擅长烧菜的朋友就要问了。什么时候是熟呢？一边炒一边尝就知道啦。⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
出锅！特别下饭的沱江小虾出锅啦！
骨汤馄饨
儿子从小的最爱
用料：
姜盐
葱生抽
猪肉鱼露
芹菜白糖
鸡蛋香油
胡椒粉
鱼露
做法：
和面团待用
猪肉剁碎加入调料，拌成馅料备用
压成薄皮
切成大小合适的正方形
包入馅料
水开下馄饨煮熟，碗底加盐，胡椒粉，鱼露少许，加入骨汤捞出馄饨，平底锅煎一张蛋皮，切丝加入，小葱适量，喜欢香油的可以加几滴
#营养又方便# 香煎肉饼（可做汉堡）
停课在家一日三餐真的让老母亲头疼。午餐既要方便又不想舍弃营养，煎肉饼是一个不错选择。

孩子不吃肉很多时候与口感有关，加了淀粉，鸡蛋，肉饼就变得滑嫩多了，孩子更容易接受。

乐哥（不爱吃肉）试吃评论：very yummy，说晚上继续吃。
用料：
克肉末
个鸡蛋
勺淀粉
勺蚝油
克糖
克盐
勺生抽
做法：
肉馅：250g-300g

味极鲜酱油 - 1/2 tbsp
蚝油 - 1/3 tbsp
盐 - 1/4 tsp
糖 - 1/2 tsp
小葱 4-5 根 切末
鸡蛋一个
粗颗粒 番薯粉 1tbsp （玉米淀粉，太白粉估计也可以）
煎

大小根据自己需要，直接吃可以煎小些，用来夹面包可以煎大些
可以盖盖子，煎至金黄翻面。
done！
可以用来做汉堡哦
家里没有汉堡面包，方包代替
不怎么吃肉的老大居然表示很喜欢，说晚上还要吃。
yummy
老二也表示满意😂
省事又好看的便当（芹菜牛肉）
中午不想吃外卖，下班后又累的不想煮饭，那就每天跟我一起来个快手便当吧，简易食谱，健康搭配高颜值。
用料：
100克牛肉
2根芹菜
1颗娃娃菜
半根四川腊肠
3个小米椒
2瓣蒜
做法：
准备食材
腊肠放电饭煲蒸熟
牛肉放适量酱油，油，生粉，拌匀
放油，下蒜末炒香，放牛肉翻炒
牛肉微微变色后，放入芹菜翻炒
放小米椒，适量盐翻炒
出锅啦
下油，放入蒜末，炒出香味后下娃娃菜炒软
娃娃菜炒软后，放盐，鸡粉，翻炒片刻即可出锅
🍱装盒完成，睡觉啦，明天又是美美的一天☺ง
乐乐喵的立冬饺子馅
小宝贝只爱吃韭菜馅，今儿立冬，一定要吃饺子，就来个私房韭菜馅的做法吧，有了馅儿，包饺子，烙馅饼就都很简单了，爱吃什么就做什么，好开心哦！迫不及待了哈哈哈
用料：
10只鲜活虾
500克韭菜
3个鸡蛋
1勺十三香
2勺蚝油
2勺食用油
5克盐
做法：
鲜活虾10只，哈哈今天用了12只，今天立冬多放点儿，虾头洗净留存，虾肉洗净，去皮，挑掉内脏:)，鸡蛋3个，我家三口人吃，所以我一般都是放三个蛋:)
韭菜摘好，在面粉水里多泡一会儿，然后洗净沥干水分，面粉浸泡可以洗得更干净。
鸡蛋炒熟剁碎:)虾肉切丁，一定要切丁，不要剁成泥:)韭菜切5毫米的段，不要剁，要切。
虾头下油锅，炸出虾油。虾头扔掉，留用虾油，放温热。用虾油拌馅，那叫一个香。
虾油中依次放入鸡蛋碎，虾肉块，韭菜，加十三香，蚝油，盐适量，拌匀。
拌匀即可。馅最好当天包完，如果当天用不完，可以冷冻，但不要在冰箱里存放太久，影响口感:)
原味莜面鱼鱼
老家内蒙古，我们老家也是盛产莜面的，小时候爸爸非常爱吃莜面，所以家里经常会做莜面吃！我也学会了妈妈的拿手主食莜面饸烙莜面鱼鱼！不过每家的饮食习惯不一样，有的喜欢在鱼鱼里放蘑菇羊肉西红柿蔬菜等材料，完全根据个人喜好！我妈妈给我们做就是放土豆和鱼鱼没有别的！所以说这是我妈妈带给我难忘的味道，我又做给我的孩子吃，汤汁是浓稠的那种！
用料：
200克莜面
150—160克开水
1.5克（面粉里）盐
半个个土豆
适量葱花
适量油
1勺（家用陶瓷勺子）酱油
0.5克五香粉
1克鸡精
1克（汤里）盐
做法：
莜面
加1.5克盐，搅拌均匀，我喜欢用纯莜面，不加白面！
加开水和成光滑的面团！加水到没有干粉就可以！水量并不会完全准确！因为面粉不一祥吸水性不一样！
哈哈，忽略我这勤劳的双手，为了大家能看清楚，录个视频！取一小块面，手来回搓两下按扁就可以！我觉得比剪刀剪用的顺手还快！
做好的
锅里加油，少油
土豆炒变色，加葱花，五香粉，酱油，盐！
加水，鸡精！水烧开，土豆煮筷子一夹就断的状态，下莜面鱼鱼，要少量散一点下，不能一下子都倒进去容易粘在一起！
中火煮3到5分钟，取决于鱼鱼搓的大小！喜欢汤浓稠的可以多煮一会！
（喜欢吃清汤的小伙伴可以搓完鱼鱼，可以用锅蒸熟后，加入汤里稍微煮一下即可！）
糖醋大黄鱼
喜欢吃黄鱼，喜欢酸甜的糖醋味
用料：
1条大黄鱼
3片姜
少许葱白
适量黑木耳
1勺老抽
2勺生抽
3克糖
2勺醋
1勺生粉
做法：
大黄鱼洗净，姜切条，葱白切片备用
锅中油热，把黄鱼两面都煎一下
加入葱姜，适量料酒
加入老抽、生抽、清水大火煮开
加入黑木耳盖盖煮10分钟。加入糖、醋，最后淋少许水淀粉勾芡
装盘即可
法式茄汁贻贝
贻贝就是俗称的青口，可以算是法国最常见的海鲜，做法很多样，今天这道茄汁贻贝味道比较偏法国西南部靠近西班牙的地区，这里的食物有很明显的西班牙特色，番茄的大量使用使这道菜咸鲜而微酸，作为前菜开胃再适合不过，搭配法式长棍，佐以白葡萄酒或是普罗旺斯的粉红酒，在家便能品尝到最地道的南法风味。
用料：
豆角
2g干罗勒碎
15个贻贝
1个番茄
2个蘑菇
1个洋葱
2瓣蒜
芦笋
甜椒
心形和蝴蝶意面
3g普罗旺斯混合香料
1片月桂叶
1/2罐番茄酱
白葡萄酒
橄榄油
盐
细香葱碎
做法：
准备好所需材料。
在番茄顶上打上十字花刀。
将底部的蒂去掉。
豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。
锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出）。
番茄去皮。
番茄切成四瓣去籽。
蘑菇去皮。
一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。
锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。
加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。
加入贻贝煮至开口捞出。
将贻贝取肉，肉和壳分别留用。
将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。
锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。
加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。
加入番茄酱继续炒制。
炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。
盛入盘中加入少许细香葱碎。
将贻贝肉切碎。
将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。
将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。
将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。
开胃凉拌黄瓜粉丝木耳
凉拌菜的酸爽
一年四季都贪恋
现有的食材里
粉丝 木耳 黄瓜
  可以解馋了
用料：
10朵木耳
1根黄瓜
80g粉丝
20g大葱
30g蒜末
半勺白糖
3勺醋
5g盐
3g鸡精
一勺生抽
一勺香油
3勺辣椒沫或者辣椒油
做法：
黄瓜洗净拍好
木耳提前发泡好，开水煮约1分钟，捞出过凉水，洗去粘液，切好
粉丝在开水锅中煮1分钟，捞出过凉水
过好凉水的粉丝切段
切好的黄瓜、粉丝、木耳，放上葱段，放盐、白糖、醋、生抽、蒜沫、香油、鸡精、辣椒沫搅拌，喜欢吃香菜的放点香菜。
开胃、爽口、下饭，就着热乎乎的馒头或者米饭稀粥那都是极好的！饭桌百搭菜品！
玫瑰绿豆糕
绿豆不仅广泛于煮汤，煮饭，喜欢零食的朋友，还可以DIY制作绿豆糕，加入一点玫瑰酱，吃到嘴里有股玫瑰香扑鼻而入，来补充一下，午后作为加餐，几乎零失败，做为盛夏祛暑的食用糕点，再合适不过了。
用料：
绿豆面
玫瑰酱
橄榄油
香油
做法：
绿豆面在开锅里蒸25分钟，稍凉一会儿将绿豆面过筛
拌入玫瑰酱，橄榄油和香油
将拌匀的绿豆面填入模具按压成型，扣出即可
养生壶版桂花酒酿丸子
天气寒冷，喝上一碗酒酿丸子，感觉身体温暖无比。不过我做的还是跟奶奶做的差很远，不过也很好喝，冬天了，女生还是喝点热的比较好，温暖冬季，这一碗就很够。
用料：
1碗酒酿
300克糯米粉
50克白糖
适量桂花
适量温水
做法：
糯米粉中加入白糖、适量的温水和成面团
将糯米面团搓成一个个小丸子，超级可爱有没有。
养生壶中加入适量的水，煮沸，加入搓好的丸子。
丸子煮到浮起来时加入自酿的米酒，加入适量的冰糖，煮沸即可。
出锅，撒上适量的桂花即可。
红糖凉糕（消暑佳品）
如果做得多，按照比例配比即可，粉：水1：水2=1：2：11。
我做的方法和包装上的官方做法略有不同，我这个做起来过程更好掌控。
用料：
50克凉糕粉
100克水1
550克（原配方是600克，我觉得稀了，550克刚好）水2
做法：
凉糕粉50克和100克水搅拌均匀，用稍大点的碗盛装，静置片刻。
锅里550克水烧开。烧开后，舀约一半的开水到盛凉糕糊的碗里（这就是用大点的碗盛装的原因），边倒边搅拌。
然后把凉糕糊全部倒入锅里，一倒下去就成透明状粘稠的糊糊。火关到最小，一直搅拌（不搅拌的话，容易糊锅，而且粘稠的糊糊会弹出来，弹得到处都是，经验之谈），待凉糕糊表面起密密的大大小小的泡泡，再持续搅拌2分钟，即可关火。锅里搅拌的过程大约需要5分钟，主要是糊糊一定要熟透。
趁热把凉糕糊舀入容器中，分装在4个吃饭用的碗里（我用的是碗底较平摊的韩式饭碗），冰箱冷藏。
凝固后，倒少许凉开水在碗里，用小刀沿凉糕边缘转一圈，轻轻晃动碗，凉糕就和碗脱离了。用一个大点的碗或盆浸泡凉糕即可。随吃随取。
吃的时候，取出一份凉糕，淋上红糖浆就可以了。
蛋皮拌萝卜缨子
用料：
樱桃萝卜缨
鸡蛋
香油
盐
鸡精
醋
胡粉
做法：
萝卜缨洗净飞水捞出过凉
将萝卜缨切小段用盐、鸡精、香油、醋拌匀
鸡蛋打散加入盐、胡椒粉
将鸡蛋在锅中摊成薄薄的蛋皮
取出后用刀切成小角，撒在拌好的萝卜缨上
超简单-香煎鸡腿扒
省时省力，一个小时吃上饭。
用料：
鸡腿
克盐
黑胡椒
做法：
剔骨，家里只有琵琶腿了，大腿可以分成两块肉，容易操作。
厨房用纸擦干水分，肉的一面肉厚的地方划一两刀，叉子反正两面插孔，方便腌制入味。
两面撒盐和黑胡椒，涂抹均匀，腌制半个小时。
煎锅煎至两面金光，出锅。
稍凉够改刀，上桌。
鱼香肉丝
家常版鱼香肉丝，配菜可按个人喜好换成青椒丝或笋丝（需提前焯水）。豆瓣酱偏咸，肉丝和调好的酱汁里也有提前放盐，所以起锅时就不用放盐和其他调味料了。
用料：
10朵木耳
1根窝笋
1根胡萝卜
3勺白糖
适量清水
1勺淀粉
3勺香醋
10个泡椒
3瓣蒜
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
半勺白胡椒粉
2勺郫县豆瓣酱
250克肉丝
1个鸡蛋清
做法：
瘦肉先切片后改切丝（胡椒粉，少量盐，淀粉，料酒，鸡蛋清)抓匀。木耳热水发开后，焯水1分钟。配菜均切丝装盘。
少量盐，1勺鸡精，3勺糖，3勺醋，1勺老抽，1勺生抽，1勺淀粉，加几勺清水勾匀。最后下锅时要搅拌一下，以免淀粉沉底。
油温热后倒入肉丝快速划散，炒至断生颜色变白后捞出备用。
锅洗净，倒入食用油，油热后倒入胡萝卜丝和窝笋丝翻炒至断生。

将配菜拨到一边，放入豆瓣酱，葱丝，姜，蒜，翻炒出红油。（小火）
倒入肉丝和木耳，翻拌均匀后倒入调好的糖醋汁，大火收汁后关火装盘既可。
🌮韭菜盒子🌮（烫面大法）
韭菜盒子～韭菜盒子～韭菜盒子😋  即馒头之后又尝试了韭菜盒子，怕是疫情结束准备开间早餐店😅

韭菜特有的香味儿，加上虾皮的鲜、刚出炉的脆脆的饼皮，以及灵魂调料——五香粉，绝不可错过！！ 趁热吃当心汁水哦～

配方可做10个量
用料：
面皮配料：
200克普通面粉
120克80~90℃热水
内陷配料：
150克韭菜
2个鸡蛋
50克虾皮
适量植物油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量香油
适量五香粉
做法：
提前将韭菜洗净，散开控干水分😊（越干越好，我上午买回来就洗了，丢一边晾着就行，下午才用）
鸡蛋加盐打散，入锅炒熟戳碎，晾凉备用😆
虾皮炒香，晾凉备用☺️
趁晾凉的时间和面吧😄  水烧开，浇入面粉中，边浇边用筷子搅拌成絮状
随后揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟😄
饧面的时间正好用来和馅料😁  韭菜切碎
加入植物油搅拌均匀，使每粒韭菜都裹上油，这样韭菜不容易出水😉  但不要过度搅拌！
加入鸡蛋和虾皮，再加盐、生抽、蚝油、香油、五香粉调味儿🙂
馅和好了，20分钟差不多到啦😃
案板上撒点手粉，取出面团，分成30克一个的剂子☺️
用擀面杖擀开擀圆，一定要擀圆！才好包🤭
放上一大勺馅🤩
对折，将面皮捏紧🤗
捏出花边😎  不捏也行，或者用西餐叉按出痕迹也可以(●°u°●)​ 」
10个都做好(✪▽✪)  做好的记得撒点粉再往上放，不然会粘住！
我今天第一次做，和了250克面，馅不够了，所以又做了三个葱油饼😃  这个面做葱油饼也很香哒～ 配方里已经把份量减少啦
开始烙饼！不粘锅倒油，开中火🔥油热后，放入韭菜盒子，烙至一面金黄，翻面，换小火，总之一会儿中火，一会儿小火，大概翻四次面，别糊了慢慢烙🤓
烙至两面金黄就可以出锅啦😄  慢慢烙韭菜肯定能熟哒！
趁热吃😋  脆脆哒，好吃(｢･ω･)｢嘿
丹麦面包（松下面包机105）
用了《我爱面包机！》的方子，自己再做些改动，家中就能制作这款精致面包，面包中添加了比较多的黄油，层层叠叠，味道浓郁，好好吃。
用料：
180g高筋面粉
70g低筋面粉
4g盐
3g酵母
30g白糖
30g无盐黄油（和面用）
1个（20g）蛋黄
140ml水
150g无盐黄油（折叠用）
做法：
将折叠用的黄油装入保鲜袋，擀成16cm *16cm的正方形，然后放入冰箱。

将水，高筋、低筋面粉，盐，糖，蛋黄放入面包桶，选择“饺子皮程序”，启动开关，搅拌2次。（由于怕太腻，加了点柠檬汁约10g，这属个人喜好，可加可不加）。
然后把黄油30g加入，酵母放在酵母容器内，启动菠萝包程序。
在完成第二次揉面程序后，将面团取出。用擀面杖将面团擀成25cm*25cm的正方形，将冷藏好的黄油平铺在面片中间，然后从四周将其包起来。将接缝处封好，再用擀面杖将其擀成约40cm长的长度。
慢慢将面片擀长，注意不要让黄油滲出来。将面片折3折并再次擀长，如此反复几次，制作出层次。
然后将擀好的面片卷起，用刀分割，分成3分。取出搅拌刀，在醒发开始前将面团放回面包桶内，开始醒发和烘焙
醒面发酵
出炉
细节
香，好吃。
日本荞麦面
夏天，很怕吃油腻和热气食物，孟大夫说了很多天要吃正宗的日本荞麦面。所以今天第一次做。还有在日本旅居的朋友特别提示我记得加鹌鹑蛋，所以真的算很正宗啦！
吃的时候，是筷子挑着荞麦面在猪口杯里一口一口吃。猪口杯在淘宝“爱悦居”买的。
用料：
荞麦面
大葱
鲣鱼酱油
海苔
芥末
鹌鹑蛋
冰块
做法：
大葱切碎待用。
锅里煮酱油，酱汁热了之后放大葱碎，不要煮沸。
在葱花酱汁里加入冰块（尤其你的酱油如果很咸，可以稀释一下。），
如果你用的是直接的“荞麦面汁”，是不咸的，那么最好不放冰块而是最好放进冰箱冷冻层迅速降温冰凉，口感会更好。
水开锅后下入荞麦面，用筷子轻轻拨开，煮到尝一下没有硬心（我花了大约5分分钟煮了450克干面），捞出放在漏盆里用活水冷水冲，降温。
准备好一盆冰水，把降温后的荞麦面放进冰水里泡着。
海苔剪成细丝，最好和面条的宽度一致。我剪粗了点。
我今天没有鹌鹑蛋，所以打散了两个生鸡蛋。
把芥末可以提前放猪口杯底部，再加酱汁和一个鹌鹑蛋。也可以用小碟子装一块芥末由客人自己决定放不放、放多少。

也可以根据个人口味加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥 芝麻碎。
之前煮好的面一直放在冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分，放进容器里。一般家里没有专门的竹制面托的没关系，随便就可以了
在面上撒上海苔细丝。
很容易做吧？开吃！
美味牛肉炒饭
用料：
适量牛肉
半根胡萝卜
一把豌豆
四朵水发香菇
适量米饭
适量酱油
适量盐
适量料酒
一小勺蚝油
适量现磨黑胡椒
适量普罗旺斯香草
做法：
材料切丁，豌豆水煮一下，起油锅依次下香菇、胡萝卜、牛肉、豌豆（此处可加入黑胡椒碎和香草碎，没有不加也可以）爆炒起锅备用。再热油锅，倒入鸡蛋液拌好的米饭，翻炒，至米饭金黄色加入炒好的牛肉丁配料，加入酱蚝油汁继续翻炒 ，直到你满意为止！
美味鲜香可口的牛肉炒饭可以吃啦！
下饭素菜：豆角烧茄子
在家当大厨，不比餐馆好吃你找我！
用料：
200g四季豆
1根长茄子
4瓣蒜
1个干红辣椒
20ml生抽
7ml醋
7ml蚝油
1克盐
2克糖
做法：
茄子不用去皮，切大拇指粗细的段。
豆角掐去两头，切大拇指长的段。
蒜切片，干红辣椒切段，辣椒籽不要扔。
平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软。
捞出茄子，倒入豆角。
豆角表面起泡，颜色变深绿，捞出沥干。
调酱汁，不锈钢长柄勺（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、一点点白糖和盐，搅匀。
炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。
倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。
淋入调好的酱汁。
大火炒匀即可。
完成。咸鲜可口，下饭绝佳。
记得多备米饭。
【婴幼儿辅食】黄瓜鲜虾疙瘩汤
用料：
一小碗碗面粉
2只虾
半个鸡蛋
少许盐
少半勺儿童酱油
少半勺橄榄油
做法：
一小碗面粉➕温水一点点搅拌成小小的疙瘩
黄瓜去皮，用刨丝器搽成最细的黄瓜丝；
鲜虾去虾线；
葱姜切大段；
热锅冷油，橄榄油一小勺，葱姜爆锅，炒出香味后倒入黄瓜丝、鲜虾；黄瓜炒软后加入开水，倒入打散的鸡蛋搅拌成蛋花。
另起一锅，水开煮疙瘩。
疙瘩煮熟后倒入黄瓜鸡蛋鲜虾汤中，加入适量儿童酱油，少许盐调味。
素食&芹香豆腐
早上刚好炸油条锅里的油直接炸豆腐，平常可以平底锅加少许油煎香
喜欢颜色重点可以滴几滴老抽调色
用料：
1块豆腐
2朵香菇
1根芹菜
3勺酱油
适量食用油
做法：
油烧热大火炸至表面微黄
出锅
锅中少许油，香菇碎炒香
加入豆腐，酱油，小火炒匀
加入芹菜翻炒均匀关火。
自制牛奶巧克力冰淇淋（无添加版）
小朋友们的夏天，怎么能少得了冰淇淋。外面卖的冰淇淋糖分高，添加剂太多，试一试无添加版本的牛奶巧克力冰淇淋吧！
健康又美味，大人也爱吃！

交流微信：mixieer1996
用料：
200ml*2袋纯牛奶
大约2板巧克力（原味、坚果）
适量葡萄（其他水果也可以）
少许坚果
做法：
所需原材料如图，纯牛奶是2袋（少拍了一袋）
两种巧克力分为两次制作，原味巧克力整版掰碎，隔水加热融化，碗里不要进水哦！

坚果巧克力分开隔水融化，步奏一样。
巧克力融化，搅打成细腻的泥状
加入200ml纯牛奶，尽量不要用调味奶，不如纯牛奶奶味浓郁。
持续搅拌，直至纯牛奶与巧克力泥充分混合，没有颗粒感，呈现丝滑状
灌入冰淇淋模具，凉透后放入冰箱冷冻。
剩余的装入硅胶冰格模具里，根据个人喜好放入剥好的去籽葡萄果肉，撒入少量坚果。
冷冻至邦邦硬，就可以拿出来吃啦
蛋奶土司（面包机版）
面包机版的大土司非常省力，对于要求不那么高的我来说，自己不用动手揉面就可以有这样香喷喷松软的面包吃，已经相当满意啦~~
用料：
450克面包粉
4.5克（1又1/2小勺）酵母粉
60克细砂糖
6克盐
20克奶粉
50克鸡蛋
220克水
40克（室温软化）黄油
做法：
1）装好面包搅拌刀。2）先加入液体（蛋、水）。3）放入盐和糖，分别放在面包机的两个角落。
4）放入奶粉、面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。
5）用手指在面粉上按一个小坑，把酵母粉放入小坑内确保酵母粉不与盐接触。
6）把面包桶放入面包机并按顺时针方向旋转牢固的锁紧在底部的电机转轴上，插上电源，启动菜单一“标准面包”开始工作。
7）运行10分钟后，把软化的黄油放入，盖上面盖，让面包机工作直到结束。
8）程序结束，拔下电源，戴手套将内筒取出。
9）立即倒出面包，取出搅拌刀，将面包放在架子上，晾凉后用保鲜袋装好。
切片享用~~
蒜蓉娃娃菜（清炒）
鲜嫩可口娃娃菜即使是用最简单的调味料也会很美味呢~3~
用料：
一颗娃娃菜
3瓣大蒜
适量油
适量盐
一点点生抽
一点点鸡粉
做法：
首先，挑选鲜嫩的小型的娃娃菜作为食材，不能是很大颗的不甜。
将娃娃菜洗净后，控干水分。把大蒜切成蒜末。
起锅烧油，放入蒜末爆香，注意小火爆香不然蒜末会糊，倒入娃娃菜翻炒
锅干可加入适量水或者高汤代替，炒至娃娃菜变软后，放盐，一点点生抽，一点点鸡粉，炒匀后出锅装盘。
排毒养颜的食疗养生汤---海带绿豆玫瑰杏仁汤
休闲的假期，有时给自己熬制一款养生汤真的是相当需要。皮肤要好，只靠化妆品捏是不行的，要从内里调养才行。市面上排毒方法很多，但最佳的莫不是食疗，健康安全还很省银子呢~
用料：
50克绿豆
30克甜杏仁
20克玫瑰花
适量海带
适量红糖
做法：
绿豆清洗干净开水浸泡。
玫瑰花、甜杏仁备用。
海带切丝。
所有食材一起放入养生壶中加水煮炖加红糖喝汤（红糖量依据自己口味），也可以用别的锅煮熟。
玻璃杯中是未加红糖的养生汤，碗中是加红糖的。
休闲的时光，给自己煮上一壶排毒养颜汤，看着喜欢的文字，人生之美尽在！
烧烤风味土豆牛肉片
吃完还想吃！
用料：
1-2个土豆
150克牛肉
一勺豆瓣酱
适量五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
两个干辣椒
10粒花椒
做法：
土豆去皮切成厚片，大概这样
放入碗中，加水沒过土豆片
微波炉中高火7分钟  叮熟（或者直接煮熟土豆片也行）
叮土豆的时候，把牛肉切片
热锅热油爆香干辣椒和花椒
加入豆瓣酱炒牛肉！出锅！
炒完牛肉的油锅再加一点油，加入熟了的土豆片，每面煎两分钟
金灿灿！好有食欲！
加入牛肉！洒五香粉辣椒粉和孜然，也可以放一点芝麻和黑胡椒粉
去中超买的调味料
这边买的孜然，感觉没有国内的好吃
开吃~不用配米饭！土豆就是主食！很饱腹~啊，想吃烧烤了
凉拌韭菜（夏季爽口菜）
用料：
一勺酱油
一勺盐
一勺鸡精
一勺生抽
2勺食用油
一勺芝麻酱
做法：
去院子里扯了一把韭菜 这个季节真的是疯长疯长的 每天都有吃
摘洗干净
烧开水 把韭菜放进去烫2-3 分钟 
把调料除了辣椒和油 其他全部放碗里
捞出韭菜 放到调料碗里 放辣椒和芝麻酱 拌匀
油烧开 淋到韭菜上 这一步很重要 香不香全靠热油浇。
装盘开吃 秒杀头牌夜宵摊。
大圣食谱 海苔三文鱼松（8+）
昨天休息，想想真的是许久没有给大圣做一顿像样的美味了，海苔和三文鱼是补钙、补充优质蛋白质和维生素的完美搭配。
用料：
适量海苔
三文鱼
姜片
虾皮
做法：
将三文鱼去皮切块和姜片一起凉水下锅煮熟

捞出晾凉
装进保鲜袋中用松肉锤敲打，三文鱼肉质纹理清晰，需要反复敲打哦
无油平底锅全程小火放入鱼松，翻炒烘干
半干的时候加入剪碎的海苔

加入虾皮继续翻炒至干透出锅，如果是给小宝宝吃需要在用料理机打碎
菠菜红豆汁（猴饮！）
用料：
红豆汤适量 菠菜 一把
做法：
菠菜开水烫30秒 稍稍变软即可捞起
红豆汤与菠菜一同放入榨汁机 打成果汁状即可享用
酸辣草鱼
酸酸辣辣
用料：
2条草鱼
一根葱
数片姜
半头蒜
一小把干红辣椒
3汤勺醋
少许糖
一个大料
十几粒花椒粒
半汤勺酒
少许酱油
少许盐
做法：
把辣皮子用开水泡软， 可以提前泡。
把泡好的辣子剁碎，在油锅里炒出油来， 放半锅水烧开。
把洗干净的鱼放进汤里， 把佐料都放进去。主打是醋， 酱油起调色的作用， 煮半小时，当然时间久点更好吃。
快出锅时再倒点醋。
一菜两吃的红烧肉
作为一位80后的中年小姐姐，每天研究美食是我最大的乐趣，喜欢做，喜欢创新，但减肥不敢吃。。。。。
用料：
500克五花肉
少许糖
1勺料酒
2个八角
1勺生抽
1勺老抽
3片姜片
适量开水
6个水煮蛋
2勺蚝油
做法：
锅加热后直接倒入五花肉，生姜，八角，翻炒出油，表面焦黄
倒入料酒，盖上锅盖中小火收汁
倒入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色
倒入煮沸的白开水和水煮蛋，全程中小火
注意不要烧干了哦！
快出锅啦！
撒上葱花，出锅
卡通七星瓢虫蛋糕
#黑玫瑰烘焙日记#～【卡通七星瓢虫[瓢虫]蛋糕
用料：
蛋糕胚
食用色素安佳奶油
做法：
我用的是斑马纹蛋糕胚（戚风的方子）。（就是在切拌好的蛋糕糊里分出一半加了过筛的可可粉。然后原味的一勺，再可可味的一勺交替倒进磨具里就可以了）
蛋糕胚最上层剪出圆边（我用✂️修剪的边）抹上奶油，用牙签或筷子勾勒出轮廓。不满意抹掉再画，画到满意为止。
调出红色奶油，装裱花袋，剪细口。先细心勾勒边源界限，然后就随意添色。想怎么添，就怎么添…
调出咖色，添出头部身体中间的部分。再用：高温融化的巧克力或则巧克力拉线膏挤身上的黑圈。用之前预留的白色奶油挤眼白。两条须我用的是“生日快乐”卡片剪下来的～装饰～起到画龙点睛的作用
颜色调不出一样的话，大家可以随意发挥。当然能把翅膀部分调中国红会更好看。我是怕色素加多，对身体毕竟不好。
这个就是我家的牙刷兜，是不是很可爱咧！
千层大麻花
第一次做就成功了
简单省时
丝毫不逊色于卖的
做起来吧
用料：
500克面粉
5克酵母
3克泡打粉
10克蜂蜜
40克白糖
15克玉米油
2克盐
1个鸡蛋
240克温水
做法：
上述材料混合，揉成光滑面团，醒发10-20分钟。
食用油＋面粉调成油酥
揉面排气，擀成大薄饼，一半涂油酥，另一半折过来四边按压；再擀成薄饼，一半涂油酥，另一半再次折过来擀成薄饼。
将薄饼切成1cm左右的长条，每两条摞在一起，两端反方向上劲儿，再对折，收口捏紧，松弛10分钟。
油温五成热，放入麻花，小火慢炸，勤翻面，如图上色均匀即熟，美味出锅😍
简单易上手，成功率极高，不出层你找我😂
五指毛桃.鸡
孩子时爸爸经常去山上采回来给我们煲汤喝，如今我长大了，看见外面卖这个就想起自己也试着做做，没想到非常好吃。
用料：
二抓五指桃
6片姜
2勺酱油
1只约4.5斤鸡
2勺盐
2勺耗油
做法：
先把配料跟新鲜的五指毛桃根，放调料。
放好材料就把锅盖关上，不能放水。
高压锅按鸡的那个煮键，大概约在30分钟这样子自动跳闸，焖多5到10分钟这样。
开盖就切块可以上锅喽，虽然第1次做，但是非常之美味好吃，孩子喜欢。
豆腐肉丸子
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
400g豆腐
270g肉末
1个鸡蛋
25g玉米淀粉
5g盐
适量食用油（油炸）
3g小葱
2g姜
做法：
准备一个大碗，放入肉末、豆腐、淀粉、盐、葱
姜、鸡蛋，搅拌均匀。
把搅拌均匀的肉馅放在密封袋里，把密封袋剪个口，准备挤丸子用。
把油烧热，放入一根木筷子，木筷子周围冒泡泡，这种油温就是正合适的。把密封袋里的肉馅挤在勺子上，放入油锅中火炸到金黄即可。
剁椒鱼头
能吃辣的人一般都喜欢这道菜，个人感觉剁椒就是万能的存在，放了剁椒的菜做出来味道都很好，做法也不复杂。
用料：
1个鱼头
4勺剁椒
1勺豆豉
半根葱
1块姜
5-6瓣蒜
适量盐
1勺料酒
半勺糖
适量胡椒粉
做法：
准备一个鱼头，最好让卖鱼的给劈开成两半，不然自己很费劲。
撒上盐，糖，胡椒粉，料酒抹均匀，腌制15分钟左右
准备葱，姜，蒜，豆豉，剁椒
葱，姜，蒜，豆豉都切碎
炒锅放油，下入葱，姜，蒜，豆豉翻炒
放入剁椒炒香
炒好
鱼头之前腌制的水份倒掉，鱼头正面朝上，把炒好的剁椒平铺在鱼头上
放在蒸锅里，大火蒸15分钟
蒸熟拿出来，切一些葱花放在鱼头上(最好是小葱，我没有，用的是大葱)
烧一些热油浇在葱花上
剁椒鱼头就做好了
很好吃！
八宝粥
用料：
适量红豆
适量薏米
适量黑米
适量黑豆
适量莲子
适量糯米
适量小米
适量花生
做法：
先将八宝材料洗干净，再泡4小时，一般晚上泡，第二天早上煲一个钟即可。
用砂锅煲，粥水更香浓美味，煲开后转慢火。
胡萝卜香肠蛋饼
用料：
50克胡萝卜
50克面粉
半根腊肠
2个鸡蛋
少许葱花
30克清水
做法：
蛋液中加入面粉、清水、葱花，打匀
将锅子烧热，锅中倒油，倒入蛋液，摊平，5成熟的样子，放上薄的腊肠片很胡萝卜片
待蛋饼8成熟的时候，将其翻面，转中火，继续烙个2分钟
出锅，倒扣在案板上用刀切成小块即可。吃的时候表面还可以撒点黑胡椒粒
《美食告白记2》林更新独家蔬菜芝士千层酥
当你成为世界的少数，你是否还愿意站在梦想这边，无所畏惧，保持你的初心？一道美味，不仅能撩动味蕾也能治愈心灵，更能承载你的梦想！
用料：
一个西葫芦
一只胡萝卜
一只茄子
适量马苏里拉奶酪
适量奶油奶酪
适量盐
少许黑胡椒碎
一片千层酥皮
做法：
西葫芦、胡萝卜、茄子切成薄长片，再调入少许盐腌软。
千层酥皮撒入马苏里拉奶酪碎和奶油奶酪，调入黑胡椒碎。
芝士奶液浇在饼上。
将切条的蔬菜卷在一起放在酥皮上，摆成心形。
放入烤箱中用上下火180度，烘烤30分钟就完成啦!
凉拌鸡爪
宝贝生日，可是他又上火，蛋糕肯定是不能吃的了，凉拌鸡爪营养又美味，刚刚好
用料：
2斤鸡爪
2大个大蒜
3大勺料酒
适量香菜
适量陈醋
适量姜
150ml酱油
1勺鸡粉
2勺蚝油
适量勺香油
适量冰块
1个柠檬
适量葱花
做法：
鸡爪洗净剁开，和冷水一起下锅，放入适量姜片和料酒，盖上盖煮开。
水开后开盖以免溢出，开盖状态煮5分钟（鸡爪多的话可以稍微再多煮2到3分钟，切记不要太久，否则鸡爪容易变烂），途中可以舀去浮沫，关火再焖5分钟，然后滤出鸡爪，立马泡进冰水中30分钟（泡冰水可以让鸡爪变脆）。
鸡爪泡冰水的过程中可以开始准备香菜，大蒜末，葱花，柠檬洗净直接切开就好，以便等下挤柠檬汁
鸡爪泡完30分钟冰水后沥干水分（记住水分一定要沥干点，不然等下拌起来太多水就不好吃了），把准备好的香菜大蒜葱花全部倒进去，挤上柠檬汁，再加上鸡粉，蚝油，香油，陈醋，酱油，全部拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱，有空的话多翻翻，这样更容易让鸡爪入味，我是晚上10点半做好的，泡到第二天晚上8点半才开始吃，味道好级了！
锅贴饺子
地沟油当道，想吃到放心的锅贴还得自己动手
用料：
250g猪肉糜
400g饺子皮
20g盐
10g糖
15g生抽
50g葱
15g姜
50g料酒
做法：
肉糜加葱姜末、盐、糖、生抽顺同一方向搅拌至筷子可以立起。
锅底倒油，薄薄一层覆盖锅底
锅底包的时候只需要把饺子皮中间捏合，不用像普通水饺全捏满
加水淹没饺子１/3处，上大火大概8，9分钟，当听到滋滋作响时转小火，初做可以揭开锅盖看看，水烧干了就差不多了，小火就是出锅巴的关键，把锅贴翻个看看也行，过了就胡了
普通的平底煎锅就可以做，我家是因为食量大所以用一个大点的锅，做法是一样的。
关火，完成
意式经典提拉米苏--意大利菜谱搬运
今天搬运的是一份意大利菜谱~ 
原意语菜谱来自la cucina italiana网站

经典的甜点：tiramisù提拉米苏

有一天在课本上看到tirami su di morale（意思是让我振作起来），我才反应过来tirami su（让我站起来）跟Tiramisù读起来原来是一样的。至于提拉米苏的由来，google的搜索显示，意大利很多地方都在讲述他们提拉米苏的故事，尤其是托斯卡纳和维内托大区。

其中一个说法是这一开始是锡耶纳的糕点厨师为科西莫三世·德·美第奇大公设计的糕点，得到了大公的喜爱，也有说法提到这个名字源于威尼斯。

做提拉米苏的步骤不复杂，也不需要放烤箱，我认为非常方便。大家有空试试吧！
用料：
500克Mascarpone马斯卡彭芝士
300克手指饼biscotti savoiardo
250克咖啡（摩卡或espresso意式浓缩）
200克左右糖
80克玛莎拉酒（一种产自西西里的加烈葡萄酒）
4个鸡蛋
适量可可粉
适量盐
做法：
小心冲洗蛋壳，将蛋白和蛋黄分离到两个不同的碗里，然后把糖和盐和蛋黄混合。
先把蛋白放一边。用搅拌器打蛋黄，直到呈多泡状态且颜色变浅。
将马斯卡彭芝士放入打好的蛋黄中，用勺子搅拌。
手持打蛋器或者使用电动搅拌器来打蛋白（如果手打，请使用较大的打蛋器以吸收更多的空气）。将蓬起来的蛋白加到蛋黄与马斯卡彭的混合物（即3中得到的混合物）中，将它们从下到上混合。
将常温的咖啡倒进一个较矮的宽碗（这样比较方便蘸手指饼），搅拌进玛莎拉酒和一勺糖。
每次将两块手指饼浸入碗里，每一面浸一秒钟，然后放置在旁边的一个30*30厘米耐火玻璃碗里的第一层，饼干之间不要留有空隙。
将步骤四混合好的奶酪的三分之一倒到铺好的手指饼干上，然后重复步骤6和步骤7，直到两层奶酪糊一样多。
用锡纸盖着提拉米苏，放进冰箱冷藏两个小时。在吃之前将可可粉撒在提拉米苏上面。
酥脆可口的榛子酥（简单零失败哦）
这是我给宝宝做的第190道宝宝辅食，全部辅食可以关注我的微信公众号“宝宝营养辅食”来查询。
还记得《琅琊榜》里面wuli靖王最爱吃的榛子酥吗？
咱们今天要来做的小点心奏是它！
我一看这配方跟核桃酥差不多嘛
哈哈，可是人家上了琅琊榜，就洋气好多呀

如果你平时也喜欢吃一些酥脆的小点心
不要怀疑！就做这个！保证又酥又脆！

如果你觉得这些烘焙很麻烦
不要怀疑！就做这个！保证入门级！
过程很简单，没有太多的技术含量，不容易失败！
一定要看文章最后面的小贴士，成败全在此了
用料：
200克低筋面粉
100克植物油
50克榛子仁
1克小苏打
20克鸡蛋液
做法：
.准备食材：低筋面粉，植物油，白砂糖，榛子，小苏打。还有鸡蛋，图片里忘记拍了。需要注意的两点，一是植物油可以用我们家里平时做菜的油。二是小苏打，最好买一个这样的量勺，就是里面写着1/4tips的那个，一平勺即可。没有的话，比照差不多半个榛子大小。
先把榛子去壳去皮后，用刀切碎。也可以把它们放到保鲜袋里面，用擀面杖碾碎。
先把这三样混合到一起。分别是：鸡蛋液，植物油，白砂糖。
.鸡蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，搅拌一下。如图，会有一些分层。
用手动打蛋器，把它们打匀。如果没有，就用5根筷子一起快速搅拌。直至它们混为一体，有一些稠。
准备好面粉筛，把面粉倒在上面，再把小苏打均匀地洒在上面，混合均匀。然后，再把面粉筛到盆里。
倒入榛子碎。
用筷子搅拌均匀，让面粉都沾上油即可。
搅拌好后，就是这样子的。可以用手稍微揉几下，不要太过度，否则就不酥了。
揉好的面团会非常散，跟我们平时做面食的面团，手感完全不同。取一小块儿面团，放在右手的手心处，然后握紧拳头，用手往一起使劲挤压，把面团捏紧成一个圆球。如图这样。再修整成圆饼状，榛子酥的模样。尽量不要太厚，可能会不容易熟
最后，再榛子酥表面刷上一层鸡蛋液。
烤箱上下火180度，提前预热10分钟。上下火180度，烤20分钟。剩下最后5分钟，一定要看火，不要烤糊了哦。
腊八蒜炒藕（不一样的醋溜藕片）
快过年了，每天大鱼大肉的实在是吃的太油腻。现在大批莲藕新鲜上市，腊八的那天根据习俗家里会腌上一坛的腊八蒜。有一次在饭店吃到觉得很脆，酸酸的超级解腻。回家就琢磨，没想到还原了饭店的味道。做法很简单也很快手
用料：
一节莲藕
数瓣腊八蒜
适量葱
适量干辣椒
适量腊八醋（腌制腊八蒜的醋）
适量盐
适量糖
适量油
做法：
莲藕洗净削皮
将莲藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡，这一步很关键，一是防止氧化变黑，二是将莲藕里面的淀粉洗净，防止在炒的时候粘锅
用干净的勺子把腊八蒜跟腊八醋一起从坛子里面捞出来备用
把腊八蒜切成片，葱切成葱花。醋留着备用
锅里倒油，放入葱花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入腊八蒜片，立马放进从水里捞出来的藕片。这一步要小心点，容易溅油。然后爆炒一下，倒入腊八醋，盐，糖翻炒均匀就可以盛出来了。
开吃！
自制猪骨拉面汁
市面上确实也有猪骨拉面汁成品出售，但是小小一袋拉面汁里有几十种添加剂，包含化学原料或防腐剂等。如果大家不嫌麻烦，自己也完全可以做出来好吃的拉面汁，咱们自制的不含防腐剂，所以放冰箱冷藏最好在二周内用完。也可以用保鲜盒或夹链袋分批装好放入冷冻，保鲜时间会长很多，使用前提前拿到冷藏处解冻。
用料：
2000克猪棒骨
150克猪油
半个洋葱切块
50克蒜头
40克姜片
100克带壳蚬子
4升左右水
15克盐
30克糖
10克胡椒粉
200克米酒
100克香油
做法：
猪棒骨（别用猪脊骨哈）放入沸水中汆烫去除血水，捞出沖洗干净；蚬放入清水中吐砂，备用。
将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转小火煮至汤汁剩约一半，且呈乳白色（约3个小时）熄火放冷却。
再将作法2冷却的汤头，继续以小火再煮约3个小时。煮到剩下一升左右的汤头，就可以关火了。
冷却后把汤里的猪骨及所有配料捞出来，只留下汤，然后盛出保存到冰箱。咱们自制的不含防腐剂，所以放冰箱冷藏最好在二周内用完。也可以用保鲜盒或夹链袋分批装好放入冷冻，保鲜时间会长很多，使用前提前拿到冷藏处解冻。
每次做猪骨拉面的时候，根据自己的口味，挖出适量的拉面汁，加适量开水兑到碗里，再放入煮好的拉面和配料，一碗好吃又健康的拉面就作好了。
大排档的必点菜-孜然面筋
每次去吃大排档都会点这个菜，既下酒又禁吃。
在家也能做出同款味道
用料：
4个面筋
8个干辣椒
4勺孜然粉
4瓣蒜瓣
若干葱姜
若干粒花椒
做法：
1.面筋用手撕成条状备用
2.锅内倒油，开大火，倒入撕好的面筋
3.大火炸至金黄，捞出一旁，把油滤一下
4.锅内倒油开中火，放入葱，姜，蒜，辣椒，花椒
5.炒出香味之后，倒入炸过的面筋
6.迅速放盐，孜然粉，味精
    快速翻炒，让每一条面筋都均匀裹上调味料

7.关火，出锅
桃胶雪燕炖牛奶
主要是我妈喜欢吃。然后也可以补充皮肤的胶原蛋白！
用料：
250克牛奶
4颗红枣
15克冰糖
少许枸杞
3克桃胶
3克雪燕
做法：
桃胶雪燕要提前一天浸泡12+小时，期间要换水过滤杂质。
桃胶先放进去开水煮15分钟，放入雪燕再煮10分钟。
放入红枣继续煮五分钟。因为我喜欢红枣不要煮烂的，所以就煮了一会。
加入牛奶，冰糖。完成
装碗！
土豆烧排骨
用料：
克排骨750
个土豆2
克油100
个八角1
粒花椒15
勺酱油2
克糖100
克盐20
个干辣椒7
10瓣蒜
1片香叶
勺料酒2
做法：
排骨洗净，下锅焯水，加入料酒，生姜，大葱去腥
焯水十分钟，沥干洗净
冷油，下冰糖，等待冰糖化开，呈琥珀色
下排骨，排骨染上糖色，翻炒两分钟，加入大蒜，香料（也可以用十三香代替）
放入土豆，在锅内翻炒一下加水，没过土豆
大火煮开后，关中火焖煮十分钟
放入少许醋起锅装盘！
十香菜蒜汁捞面
十香菜是夏天可见的野香草，山上草丛里有时就有。也是薄荷的一种。健脾消食，利尿通便。

洛阳人喜爱此物，常掺入凉菜、蒜泥中食用，为菜肴增色添味，使人不禁食欲大增。

妈妈的小花园里种了一片，在夏天尤其茂盛。

炎热的日子，总会吃凉快的冷面，配上蒜汁和十香菜更加爽口开胃。
用料：
10片左右的叶子十香菜
50g绿豆芽
100g红薯面
2瓣蒜
2大勺生抽
2大勺香醋
1大勺辣椒油
几滴芝麻油
1小勺糖
1g盐
做法：
材料
十香菜
蒜去皮，十香菜洗干净，加盐，放入蒜盅里一起捣碎。
绿豆芽和红薯面分别煮熟后放入冷水中降温，控水备用。
蒜和十香菜加少许水和芝麻油调开。
  面和豆芽放入碗中，加入生抽，香醋，辣椒油，蒜汁和十香菜水。
拌匀开吃！！！
蜂窝海绵全蛋蛋糕
用料：
6个鸡蛋
160克低筋面粉
120克细砂糖
50克玉米油
100克奶
几滴白醋
做法：
1.六个鸡蛋打入盆中不用分离放入白醋开始打发10-15分钟！白糖分三次加入！注意：要用打蛋器！不然会很累的！打到可以在表面写字不会马上消失就可以了！
2.打好后将面粉分两次筛入上下翻办！
把奶和油充分混合在一起，分三次淋入！注意必须是淋入不要到！在上下翻办均匀！镇出气泡！导入模具上下150温度40分钟！
番茄土豆炖牛肉—三大碗米饭都嫌少的下饭菜
番茄土豆焖牛腩，一道普通的家常菜而已，多村买菜都是一周买1-2次，因为家里比较喜欢吃番茄、土豆，所以经常备着，这次配上牛腩一起炖，香甜软滑，尤其是那个汁，拌米饭抵抗不住的诱惑，小朋友们也很超级爱吃！
用料：
2个土豆
约1斤牛肉或者牛腩
2个个番茄
5片姜片
3片香叶
2片甘草
10克冰糖
适量盐
适量橄榄油
3瓣蒜
2颗八角
做法：
把所有材料备齐，牛腩切成3X2cm大小的块状，冷水连牛腩一起下锅，下3片姜片、适量料酒，烧开焯水，煮沸后捞起再冲一遍水，晾干备用；
锅烧热后下适量油，再下姜、蒜、香叶爆香
然后依次下焯水后到牛腩、土豆、番茄一起炒香，加适量水，下冰糖糖盖上锅待煮沸后转中小火，焖1小时至牛腩软淋，加适量盐调味后大火收汁；
牛腩试一下轻易咬开就证明已经好了，可以收汁准备起锅；
起锅咯
蓝莓果
我只是想记录他业余时间种的蓝莓，原来有不同品种的😊
用料：
网购的蓝莓树
做法：
最常见的紫色的，酸酸甜甜
蓝莓花
没熟的样子
一串串的
开始熟了
这个是粉红色的品种，成熟了
美味营养经典三明治之芝士火腿蛋三明治
吐司经典吃法之一，三明治。芝士火腿蛋三明治更是三明治品种中经典中的经典。它用两块咸牛奶吐司，夹上煎好的火腿，芝士，西生菜还有煎好的鸡蛋。简单方便又营养，既可可以做早餐，也可以当下午茶点，配一杯咖啡、红茶或牛奶.咸牛奶吐司链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103786030/
用料：
3个鸡蛋
适量西生菜
12片咸吐司面包
6片芝士片
6片火腿片
适量沙拉酱
适量花生油
做法：
准备所有材料。
西生菜洗干净后，放入用纯净水开的盐水泡15分钟后沥干水备用。盐水可以起到杀菌作用。
鸡蛋打入容器，加入小量清水和适量的花生油，搅散成蛋液。不粘锅用火烧热后倒入适量蛋液煎成蛋饼，备用。
煎完鸡蛋后，立即煎火腿片。
咸牛奶吐司提前一天做好，冷却后包保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，再做。这样有助吐司在切时保持形状不变形。把冷藏好的吐司取出后用锯齿刀切厚薄适中的6片，涂上黄油备用。（黄油不喜欢的可以不涂）。
把切好的吐司片，放平摆开，放上刚煎好备用的火腿片，摆上芝士片。
放入备用的西生菜（西生菜可以切丝，也可以一整张放入），挤入用一次性裱花袋装好的沙拉酱，然后放入煎好备用的鸡蛋饼。
最后。盖上另一片吐司，用刀切去4边硬边，将三明治对角切开成三角形即可。
『京都三色米贝果』
Rua面面的过程总是费劲又美好

此配方可做11个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
750克大米预拌粉
96克蛋液
360克水
7克高糖酵母
30克黄油
5克抹茶粉
8克可可粉
10-15克水（额外）
[贝果水]
1000-2000克水
做法：
除酵母和黄油以及可可粉、抹茶粉外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
整个面团的重量
平均分割为三份
其中两份密封冷藏备用
可可粉和抹茶粉我用的这些 供参考
一份加入可可粉 揉匀

一份加入抹茶粉 同样低速揉匀
全部揉好 分割成38克左右一个
滚圆 松弛15分钟
松弛好了
如图三种面团 各取一个放好
顺序自行调整 出来都一样
如图擀成长方形
卷起
底部捏死
酱紫
长短无碍 后面还要搓的
全部卷好后 如图 松弛十分钟
松弛完毕 取一个 如图将一侧擀开
如图 记住是用颜色短的包颜色长的一端 
别包反啦 直接决定颜值
如图
捏死 一定要捏出裙边
不然你会后悔的
整理一下 
全部整形完 放入烤盘进行发酵
室温（32°）发30-40分钟

发酵完成 轻按表面快速回弹的状态
先预热烤箱
上火230下火200
锅中加水煮至锅底冒泡 
注意:水中不加糖
煮贝果 正面朝下丢进去 30-50秒
翻面 再煮30-50秒
捞出控水
捂着脸给你们看看捏得不够死的后果
米面团比高筋粉面团的弹性好很多 粘性又差
捏得不够死 一煮绝对爆开 

立马送入预热好的烤箱
一盘六个 烤制20分钟
我想要它不上色 所以很早就盖了锡纸
时间温度仅供参考
唠嗑捡趴活群
公号
夏日特饮之青柠冰蜜
青柠的清爽、冰块的冰凉，再加上苏打水的气泡，构成这道夏日冰饮~
用料：
2-3听苏打水
3只青柠
蜂蜜
冰块
做法：
3只青柠一半切片，一半榨汁
柠檬汁加上蜂蜜，调匀，口味根据个人偏好而定（纯青柠汁很酸，可适量多加）
加上冰块
倒入蜂蜜柠檬混合汁，灌入一听苏打水并搅匀
加入剩下的苏打水，搅匀即可
广式月饼—蛋黄芝麻月饼
转化糖浆http://www.xiachufang.com/recipe/100563258/

冬翅广月http://www.xiachufang.com/recipe/101892897/

蛋黄莲蓉广月http://www.xiachufang.com/recipe/100560148/

成品22个左右
月饼馅主材料芝麻，绿豆都是好东西。馅中的糖含量已很少别在去减糖了。

本方不适合模具抹油制作

刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个。

很多厨友在烤完后都有（泻脚)的问题主要是：
（1）皮太软，拌好的面没醒透，解决方法我一般醒三小时以上。

（2）烘烤炉温太低。
  （3）醒面过久。
如烤好后馅皮分离正明馅炒的太干了。
如有鼓腰正明馅炒的太湿。控制好馅的干湿度才能做出完美的芝麻广月
月饼烤后花纹不清晰
1．蛋液刷太多。2．烤温太低。3．糖浆含水量太大。4．饼皮醒面时间不够。

月饼回油后饼皮过软饼皮粘，是月饼没烤透。

月饼常温密封保存，尽快吃完，保质期一星期左右。

饼皮中的花生油不要用其它油代替，会影响回油。

拌好的面团别长时间放在冰箱中醒面。不然包时容易开裂。

拌好的面团醒面不能超过4小时

成品月饼常温密封保存回油。不能冷藏回油。

枧水建议去买，陈村枧水个人觉得还不错。

烤温太低月饼侧面容易鼓起。也就是大家说的鼓腰
用料：
饼皮材料
200克中筋面粉（舒可曼）
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
芝麻馅材料
250克去皮绿豆（白芸豆可选）
80克黑芝麻（炒熟)
50克芝麻油
50克玉米油
60克麦芽糖（别找替代品）
160克细砂糖（舒可曼）
22只左右咸蛋黄
蛋黄水（刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
做法：
提前一天将干绿豆泡发。250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，天热建议放入冰箱中泡发。

将泡好的绿豆先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

可选用海尔蒸烤箱105度蒸30分钟
把黑芝麻炒熟摊凉。料理机中加入白砂糖和黑芝麻打成芝麻粉备用。
蒸后的绿豆加入油．麦芽糖．芝麻粉适量水用料理棒打成糊细腻的绿豆芝麻沙。



因为是蒸出的绿豆打的时候水量加的不多含水量不高，放入锅中略微翻炒就可以。做广月馅要制作的略干一些。这样不容易引起鼓腰。
做好的馅盖保鲜膜凉后备用

饼皮制作 
转化糖浆枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2至3小时以上。

制作蛋黄
取咸蛋黄放烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱200度烤8分钟凉后待用。 

50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克，馅35克（包括蛋黄在内的重量）

(如新手馅可选4:6比。皮20g，馅30克）

将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）

月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱中下层烤8分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右（方中的温度仅供参考)

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
切件
比莲蓉．豆沙馅好吃的多
自制虾片
做好的鲜虾脆片可以保持很久，只需把它放进密封罐。酥脆、高钙、低热量、零添加、高营养，给孩子当零食吃很健康。
用料：
150克北极虾虾肉
140克玉米淀粉
35克食用油
140克水
做法：
加拿大野生北极虾，解冻后剥皮就可以了，如果不是煮熟的北极虾直接解冻，而是买的鲜虾，煮时可以稍微加一点盐调味。我这次没加盐，味道就比较淡。（没有模具的也可以用烤箱做，但感觉这个使用起来比较方便快捷）
将虾剥皮去头去尾倒入料理机，加水打碎。
打碎后的虾肉和水变成了虾肉泥。
加入淀粉和食用油再用料理机搅拌均匀
将搅拌好的虾肉泥装进裱花袋。
用挤进模具里，也可以做成自己喜欢的形状。
开火上灶，两边烤均匀，烤的过程中可以打开观察，几分钟就可以出锅。烤好的虾片不会粘在模具上，轻轻的一下就可以倒出来。（做几个就有经验了）
做了一个超大的虾片，虾片放凉后是脆脆的。
做好的虾片刚好装满一个罐子。
煎南瓜丝饼
老妈拿来了2个嫩南瓜，炒着吃吃腻了，换个吃法，当下午茶点心或者早餐配稀饭也不错
用料：
一小块嫩南瓜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量水
适量白胡椒粉
1勺生抽
做法：
嫩南瓜刨成丝或者切成细丝都可以，加盐腌片刻，目的是为了软化南瓜丝并出水，南瓜丝软了之后过两遍清水去除咸味，并挤干水份放大碗中备用
加入面粉（面粉的量其实没有很严格的规定，也要根据南瓜丝的量做调整，面粉大概南瓜丝一半的量就行），再加1勺淀粉，打1个鸡蛋进去，加适量盐、鸡精和白胡椒粉，少量多次的加清水搅成糊状，不要太干就行，最后加入1勺生抽搅拌均匀，待用
前面的步骤都忘记拍照了……
平底锅放油，油稍微多点，舀一勺面糊放入锅中，用勺子压平摊开，大小看自己喜欢，我喜欢做成小饼状，一锅煎3个
一面金黄后再翻面继续煎，煎到2面金黄再多翻几下保证里面也熟透就可以出锅了
直接当点心吃或者搭配稀饭都可以，我喜欢沾辣椒酱当点心吃……
西红柿土豆榨菜排骨面
用料：
一个西红柿
一个土豆
半包～一包榨菜
几块排骨
酱油
老抽
料酒
盐
任意挂面/乌冬
做法：
先把排骨切成块儿，在开水里过一下
换水，再煮一下，这个汤可以用来做面的汤底
切西红柿，土豆，和其他料
锅里加油，下排骨。加点糖，酱油/盐，生抽。
加土豆
加西红柿
加水
另一个锅开始煮面，煮好了挑进卤料锅里
假如是做炒面的话，翻炒一下，最后加榨菜和葱
豆沙广月（琴姐）
月饼节快到了，都忙着做月饼😂😂这几天微信也被微爆了，各种问题都出来了，总结一下几个主要的👇👇👇👇👇
1：塌陷，鼓腰，馅料太湿，油量，水份控制不好，新手建议买馅料来做
2：饼皮开裂，馅料太干或者饼皮没完全醒发
3：纹路不清晰，蛋液刷的太厚
4：饼皮，馅料比例按50克模具来算，15克饼皮，35克馅料是最完美的，自己吃馅料可以任性些，新手包不好可以20:30或者25:25
5：烤箱温度一定要先预热，入烤箱之前饼皮不要喷太多水
6：广月烤出来是硬的，要回油后才可以吃，回油不能放冰箱冷藏，放常温下就好，别着急
做之前都要仔细看好方子，记清楚步骤，多练几次也就会了😊😊
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水（碱水）
50克花生油
豆沙
蛋黄水：一个蛋黄，一半蛋清，16克牛奶或水
做法：
豆沙自己炒馅的小伙伴们可以参考下👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102749400/，豆沙每个35克搓成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
花生油我自己榨的
将糖浆，枧水倒入容器里，充分搅拌均匀
分次加入花生油，拌匀，乳化作业很重要哦，别偷懒
此时糖浆微微发白
筛入面粉，用刮刀搅拌成团
用保鲜膜包上室温松弛2小时左右，面团的软硬与耳垂相当
醒好后取出
分团，15克一个
饼皮压扁包上豆沙馅
用虎口慢慢的向上拢，收口，搓圆
在玉米淀粉里滚一圈，拍掉多余的粉
放进50克的模具里，轻轻摁下脱模，不要太用力，太用力会导致破皮，烤箱预热200度
月饼表面喷水，不用喷太多，入烤箱中下层7分钟左右

取出，刷蛋黄水，薄薄一层就行，刷太多纹路就不清晰了，继续入烤箱15分钟左右，每个烤箱都不一样，自己看着点
上色就可以了
喀喀，拍照发圈
花好月圆😂😂
祝亲爱的们都做出美美的月饼，自己吃，送人情谊浓浓🌹🌹