xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋冬的阳光——栗子蛋糕卷
栗子季总有那么几款必做，做了才能放过自己。
用料：
蛋糕体
4只鸡蛋
60克细砂糖
1小撮盐
35克油
45克水
90克低筋面粉
栗子奶油馅
30克无糖栗子泥
200克淡奶油
20克细砂糖
适量糖煮栗子（切碎）
栗子酱装饰
200克无糖栗子泥
40克细砂糖
40克牛奶
20克糖煮栗子的汁
10克无盐黄油
2小勺朗姆酒
做法：
蛋黄加30克糖搅拌至发白，砂糖融化。加入油拌匀。加入水拌匀，加入混合过筛的低筋面粉和盐，搅拌至细腻柔滑。
蛋白分三次加入剩余的糖，打至湿性发泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
烤盘铺油纸，蛋糕糊从20厘米高处倒入，用刮板抹平表面。震两下除去大气泡，180度烤15分钟。取出覆在另一张油纸上。
制作栗子奶油，所有材料一起打发。
放至温凉后揭去点垫底的油纸，盖在蛋糕上继续放凉。抹上栗子奶油，撒糖煮栗子，卷起。
制作顶部栗子酱，栗子泥过筛，与其他材料一起放在小锅中慢慢加热，一边搅拌直至融合。
蛋糕卷表面挤上栗子酱，放上糖煮栗子。
健脾补虚粥
如今的人们思虑多，想得多，一件事还没说做不做这想法就一堆一堆的，不过这也没办法。眼瞧着别人都变的这么“想得周道”自已怎么可以变成马大哈、少根筋呢？哪个人也不愿傻呼呼的让别人玩吧？就算这天生就不会周道的人也会想着怎么变周道，所以这一多虑就伤脾，一伤脾，这脾气就坏了加上饮食的不规律脾天然的造血功能就会受损，人就会身体易冷，吃东西总觉无味，大便溏涩，口唇发白等等。
  都说这肾有多么多么重要，其实这脾更是先天之根本，它和胃相为表里。两者均是主要的消化器官。人出生后其命活动的维持和气血和津液的化生，都有赖脾胃运化，故称脾胃为气血生化之源、后天之本。脾胃是人体纳运食物和生气血重要脏腑，对脾虚胃病患者来说，食疗就显得很重要。其中这山药和小米就是非常好的保健脾胃，调节消化功能，并且治疗腹泄的食物来源。这山药啊性平、味甘，有较强的收涩效果，可保健脾胃，滋补虚赢、增益肾气、强健筋骨，止泻。并且鲜山药中的粘液含辰消化酵素，能调节消化功能，发挥滋补作用，改善虚弱久泻、肠胃敏感而导致的习惯性腹泻现像。枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、胺基酸和多种维生素，整体营养效益可抑制脂肪在肝内的沉积，防止肝硬化，保护肝细胞。与山药小米等搭配，能维护正常的消化吸收功能。
  所以养生先养脾才是硬道理！！！
用料：
80g鲜山药
50g小米
3g枸杞
2000ml清水
若干冰糖
做法：
1.主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰，
2.锅上火加入清水2000ml,
3.冷水加入淘好的小米，
4.大火煮开转小火慢熬20分钟左右，
5.续切好的山药和枸杞，
6.约煮到山药熟透加入冰糖即可。
煎鸡腿肉
通常冷冻鸡腿是没有鸡味道的，很难吃，现通过干煎的做法，鸡腿肉立变的惹味，而做法也好简单。
用料：
8只鸡腿
适量酱油
适量盐
适量料酒
少许白砂糖
适量蚝油
1个黄椒
少许迷迭香
适量白胡椒粉
做法：
冷冻鸡腿解冻清洗后，用菜刀或剪刀，把鸡腿肉和骨头分离，骨头不用丢掉，煲30分钟后放点瓜类或菜类滚汤也不错。
热锅，放油，不要太多，因鸡腿肉在煎的时候出油，7分热油的时候，放处理好的鸡腿肉，一块块平铺在锅中，这时可以撒点盐，等一边煎至金黄在翻过来煎另一面至金黄，在煎另一面的时候可以把黄椒也放在锅里，两样一起操作。这过程有点像煎鱼。
在煎鸡腿肉的时候，可以调汁了，用一小碗，除了黄椒、胡椒粉、迷迭香外，全混和在一起并搅拌几下，因糖是没那么容易溶解。待用。
两边都煎至金黄，下迷迭香、胡椒粉，再把鸡腿肉和黄椒翻炒几下，下汁，在翻炒几下，装碟，上菜。
保加利亚牛肉炖豌豆
bf做的纯正家乡家常菜
没有正经名字
我索性就用国籍给它冠个名吧
用料：
150g牛肉
250g豌豆
1个（约200g）西红柿
1小块洋葱
80g胡萝卜
适量油
适量水
适量盐
适量黑胡椒粉
适量莳萝
适量罗勒
适量欧芹
装饰用香菜
做法：
牛肉洗净切小块，新鲜豌豆洗净，胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，西红柿切小块
炒锅放适量油烧热，放牛肉翻炒至变色，加点水，盖盖子焖一会至水快干
加入洋葱和胡萝卜翻炒一会，加少量水加盖子焖一会至水快干
加入西红柿和豌豆翻炒几下
加入足量清水烧开，转中小火盖盖子开始炖
快炖好时加适量盐、黑胡椒粉、莳萝、罗勒、欧芹
所有食材都炖熟烂了就可以起锅了
点缀一叶香菜，完成
香煎海鲈鱼配时蔬佐番茄莎莎
今天我们要为大家隆重推荐一款食材：【 海鲈鱼 】
它富含蛋白质、维生素A、B族、钙、铁、锌等多种营养元素，而且脂肪含量低，是有营养又不会发胖的健康食品~
海鲈鱼到底怎么做才最好吃呢？那就要问问厨神咯！
用料：
1条海鲈鱼
半个甜椒
3个小洋葱
6个荷兰豆
4个圣女果
1瓣大蒜
2片罗勒叶
3根小葱
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
1汤匙意大利黑醋
适量色拉油
1小块黄油
半个柠檬
做法：
取小洋葱3个切丁（大洋葱则取半个），甜椒半个切片，大蒜1瓣切片，荷兰豆6-8个切两段，备用。
取圣女果4个切片，小葱3根切葱花，蒜2片，罗勒叶4-5片，撒适量盐、黑胡椒，橄榄油1汤匙，意大利黑醋1.5汤匙，搅拌均匀，腌制。
海鲈鱼从鱼腮和鱼尾处下刀，剔骨取肉（刀尖紧贴鱼肉入刀，沿骨头切），在鱼排上浅切6-8刀（不要切断），两面薄薄撒一层盐和黑胡椒，腌制备用。
开中火，锅内加入少许色拉油，待油热后放入蒜片，煸炒至焦黄色。
将配菜倒入锅中，撒盐和黑胡椒调味，温火慢炒至变色后盛出（注意不要炒过头，保持青菜爽脆）。
另起锅，加2汤匙色拉油，鱼皮向下放入锅中小火慢煎，当鱼肉中心变白时翻面。
锅中放入约一指宽的黄油，同时将半个柠檬挤出汁淋到黄油上，待黄油乳化后，用小勺将酱汁多次淋到鱼肉上，直至煎熟。
出锅摆盘（摆盘时可将鱼肉放在配菜上，再将腌制过的蔬菜覆于鱼肉表面）。
百香果益力多
一直都很喜欢和百香果益力多，后来发现完全可以自己做呀，和外面奶茶店的无区别，而且，还新鲜，健康，绝对不需要添加糖精(而且，可以省很多哦哈哈)
用料：
2个
益力多
2瓶
做法：
简单粗暴，把百香果切开，挖出里面酸甜可口的果肉，放到杯子里去哦
然后倒入益力多搅拌即可~
原椰炖雪蛤
用料：
1把雪蛤
2个泰国椰子
少许冰糖
2只乌鸡蛋
少许盐
做法：
雪蛤泡发24小时
泰国椰子，轻轻撬开（最好是椰皇，但我没买到）
椰子水倒出来（好香……）
拍一大块姜，放进小锅装一些水烧开，然后把雪蛤从泡发的碗里捞出来放进开水中，氽水1分钟，关火。
把雪蛤从姜水里捞出来放进椰子中，再放一个指甲大的冰糖，然后在椰子中加水至半个椰子处，用碗把椰子装好。然后烧开一锅水，把装着椰子的碗放进去（此时锅中水的高度应该到碗高度的一大半）。
把椰子盖盖好，再盖上锅盖。大火至锅中水开转中火。
这是乌鸡蛋
两只乌鸡蛋加两勺刚刚倒出来的椰子水，搅拌均匀。
蛋液搅拌得越细腻就越滑
30分钟后，把锅盖和椰子盖打开，用筷子引流，把蛋液从中心倒进椰子底部。
这是倒好的样子
放一点点盐，提鲜的，一点点就好，也可以不放。
用椰子水把椰子灌满，重新盖上椰子盖和锅盖。大火至锅中水开，转小火炖20分钟，熄火，完成。
口感非常清甜润滑
轻轻松松把椰子肉挖出来
至于剩下的椰子水就当饮料喝吧，很好喝的。
🐷甜梅菜焖五花肉🐷—惹味好下饭❗️你的米饭由TA来秒杀吧❗️
用料：
500克五花肉
适量老抽
适量生抽
1颗甜梅菜
适量白砂糖
1大块冰糖
适量麻油
大量热水
做法：
这里买了一斤多点的五花肉，记得要选五层肉才好吃哦。
清洗干净，切块状，大约像麻将一样大小吧。😂
冷水下锅汆烫，逼出赃污。
汆烫好后，捞起，冲洗干净，备用。
处理一下甜梅菜，里里外外用大量的清水揉搓冲洗，把味道洗淡，摸不到表面的颗粒状为宜。这样做，后面焖肉就不会过咸了。
切小粒状。
砂锅里不用放油，直接倒进梅菜粒。小火烘干一下梅菜，记得要用筷子不停搅拌，以防粘锅。这样能让梅菜更好地释放出香味。
看到梅菜表面水份基本已经没了，就放少量的麻油和砂糖，拌炒均匀。关火（担心容易烧焦）。
把五花肉，铺到梅菜上。
注入热水，以覆盖猪肉为宜。重新开火。
倒入大概3个汤勺生抽、2个汤勺老抽，一大块冰糖。
打开大火，煮滚后，盖上盖子，改中小火慢炖50分钟以上，中间记得看看水量的多少变化，作出调整。
50分钟后，水还是有点多的话，开大火快速收汁。
汁水收得差不多了，这时可以看颜色试味道了。
全部都感觉ok后，关火，盖盖子，让整锅再焖个10分钟就可以！开！动！咯！
日式鸡蛋沙拉 生酮低碳水
用料：
2-3个鸡蛋
10克椰子油\MCT油
一把海苔丝
一小撮黑白芝麻
15-30克坚果（建议使用原味夏威夷果\核桃\碧根果）
5克寿司酱油
做法：
2-3只水煮蛋。根据自己喜欢好切块。
撒上海苔丝和芝麻。
撒上坚果碎。我买的坚果是整粒的，自己切成小块。
买三文鱼送的寿司酱油，质量很一般。但本着节约的原则留下来了，一次放一包挺方便，约5克。
加入油脂可以提高饱腹感，降低食欲，也不会引起午后倦怠，所以午餐时会吃一些MCT油。MCT无色无味，不影响食材味道。拌匀即食。
软糯的红烧猪蹄
寒冷的冬天，来锅软糯的猪蹄儿温暖一下吧！咸香适口，入口即化，软糯的口感和回味的微甘，配上入味软烂的黄豆和两大碗米饭，再冷的冬天也幸福起来了！
用料：
2只猪蹄
一根葱
2片香叶
2个八角
一小块桂皮
十多颗冰糖
适量姜
3勺生抽
3勺老抽
两勺料酒
12克盐
适量（不吃辣不放）干辣椒
适量生姜
250克（最后下饭的都是黄豆，贼香，多放点！）黄豆
1瓶啤酒
适量白酒
适量小茴香
适量十三香或五香粉
做法：
⚠️说明：
1⃣️汤勺指吃饭喝汤用的瓷勺儿，茶勺指盛盐两克左右的控盐小勺儿
2⃣️猪蹄最好让超市师傅剁好，省得自己回家处理十分不便
3⃣️没有经验的炒糖色一定要冷油小火放糖慢慢炒至融化成金黄偏焦糖色，就可以了，不用完全焦糖色。切记一定不能图快将火开大，如果炒过了会变苦。（老手随意）
4⃣️炒糖色后放入食材时，如果上一步水分没擦干净，带糖分的油溅出来可是会更疼的，没有经验的要注意安全。溅到身上不要慌，关小火用水冲洗胳膊，或者像我一样哆嗦都不哆嗦一下继续炒菜。
5⃣️用啤酒炖和用水炖都可以，酒精在烹饪过程中会挥发，实在担心的话在加入到高压锅之前可以在炒锅里煮一两分钟来挥发酒精，不用担心摄入酒精，完全可以用等量的水来替代。
6⃣️最后收汁是灵魂，恰到好处的汤汁会锦上添花，让人欲罢不能
7⃣️可根据猪蹄的量按比例增减配料。
买两个白白胖胖的猪蹄儿，让师傅切好。拿回家刷洗表皮，水管里最冷的水浸泡半个小时以上去除血水。然后如果当时不吃，那就沥干水冷冻保存。
切葱段姜片
将猪蹄冷水下锅，加入姜片和葱段，加少许料酒和白酒，大火煮沸至不再析出浮沫，捞出放进凉水盆中过凉水，然后捞出（沥干）水分备用。（尽量沥干水分）
准备冰糖十多颗（没有的话等量白糖也可以代替）冷油（稍微多放点油）小火炒糖色，等到糖完全融化成液体金黄色偏焦糖色，就可以放入猪蹄了，翻炒均匀，这里注意⚠️（如果上一步水分没擦干净，带糖分的油溅出来可是会更疼的，没有经验的要注意安全。）翻炒均匀后，加入
1⃣️3汤勺老抽
2⃣️3汤勺生抽
3⃣️1汤勺蚝油
4⃣️两【茶勺】儿盐（4克）
炒匀。
加入三四勺儿白酒（没有可不加），加入一瓶啤酒（500ml），可按照实际情况增减。我是用纯酒来做的没有加水，也可用清水替代所有酒。
⚠️加入酒类后，烹饪过程中酒精就挥发了，不用担心摄入酒精。
然后加入干辣椒（看个人口味加入，不加也可）
两颗八角，一小段桂皮，两颗草果（不加也可），一小把小茴香（不加也可），两片香叶，几片姜，一小段葱，适量的十三香或者五香粉。

大火煮至沸腾后加入泡好的黄豆，再加入三茶勺儿盐（6克）。

此时
1⃣️如果用电压力煲或者高压锅，就转移进去选豆类蹄筋压50分钟或它定好的时间。（高压锅不会跑气，所以不用再加水了）
2⃣️如果用炒锅炖，那就盖上盖子中火炖一个半小时，中途要勤快点看火，不要烧干了，及时加水至没过猪蹄即可。
如果到时间后不够软烂可继续多炖一会儿

到点出锅，我是晚上做的，炖好了直接又在高压锅里放了一晚上，第二天中午选择开盖收汁功能，收汁到浓稠。或者转移到炒锅里收汁到浓稠就可以开吃了！
⚠️收汁到最后尝一下咸淡，如果还差点就再补一茶勺盐（两克），我最后一共放了6茶勺儿（12克盐），口味咸甜偏咸一点，各位自己斟酌最后一勺盐放与不放。
收汁后！软糯的猪蹄儿！猪蹄吃完之后才发现黄豆也能如此美味！
蜂蜜奇亚籽杂粮排包
提前做吐司的中种，想着🤔要减肥吐司还是留给瘦人吃吧，我要吃杂粮面包！！于是把家里大部分的杂粮都拿出来做了液种…今天来撸！
用料：
提前一晚冰箱发酵中种面团
100克全麦面粉
100克水
3小勺奇亚籽
2小勺小麦胚芽
1小勺全麦粒
2大勺蜂蜜
2克酵母
主面团
150克高筋面粉
1大勺克奶粉
1丢丢盐
10克黄油或者橄榄油
20克水（调整面团）
做法：
将中种部分混合均匀，封好放进冰箱冷藏发酵一晚。图中为小麦胚芽，好香。
这是全麦粒。
将主面团中除黄油外混合好开始揉面，揉到差不多就加入黄油或者橄榄油揉到吸收。大概揉到扩展阶段。
揉好的状态是面团有弹性，手指勾面的时候杂粮会有薄膜覆盖。
揉好面团团圆发酵，盖好保鲜膜和毛巾。30度40分钟。
发酵后取出团圆称重，分割。按照自己需要大小分割好，我这个89g左右一个。团圆静置醒面15分钟。
醒面完毕排气，整形后盖湿布和保鲜膜最后发酵25分钟。
烤200度20分钟。颜色看自己喜好，及时盖锡纸以免上色太深。
会拉丝、糯叽叽——红糖麻薯馅饼
对于一切糯叽叽的东西都爱的不行💯

步骤图在相机上，忘记导出来了！你们先收藏！
我晚上补充图！
谢谢你哦么么哒！
用料：
#面团部分
95克高筋面粉
25克玉米淀粉
66克温水
5克白糖
1克盐
4克鲜酵母
#馅料部分
20克红糖
5克面粉
15克白芝麻面
随喜#麻薯
做法：
面团部分混合揉成光滑面团，静置发酵30分钟；
馅料部分（除麻薯）混合；


发酵好面团均分3等份，擀开包红糖馅料，并放一块麻薯，收口捏紧；

包好馅的面团放蓝宝三明治机，压6分钟即可。
看！糯叽叽的拉丝！
麻辣鸭头
家里人喜欢吃鸭爪，顺便买了个鸭头。做法比较简单，也不需要太多的香料，一样可以做出特别好的味道。
用料：
2斤鸭头
两大把干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
一小块姜
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
一大把花椒
几块冰糖
1勺料酒
少许盐
2大勺郫县豆瓣酱
做法：
鸭头洗净浸泡一个小时，冷水下锅加料酒 姜片煮沸，打去浮沫，捞出冷水冲洗干净备用。
锅内入油，煸香八角 桂皮 香味，炒香豆瓣酱，烹料酒。倒入焯好的鸭头。翻炒均匀，加冰糖 生抽 老抽。
加入没过鸭头的水，辣椒 花椒，大火煮开转小火，继续煮半个小时左右。(我还加了五香粉，可加可不加。)
最后大火收汁，收一下味道，加少许盐调味。装，享用吧。
拌猪头脸
用料：
瓣蒜
克盐
片姜
做法：
切猪头脸，片状
切豆腐丝
切豆腐皮
切葱，长条状。倒上酱油，醋。少许盐。
萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
200克面粉 
适量香油
适量葱
2个鸡蛋
适量盐
适量色拉油
适量水
做法：
白萝卜洗干净去皮切片切丝，这个步骤要耐心点啦（有切丝模具的话就不用手工切啦）
萝卜丝里面加一丢丢盐搅拌下，腌制15分钟左右
15分钟后，把腌制好的萝卜丝挤出水份
加香油、白胡椒粉、葱花搅拌均匀，放一边备用
另外一个碗里加入面粉，盐，色拉油，2个鸡蛋，葱花，适量的水，搅拌均匀至无颗粒状态
油8层热，模具中少量油，加一勺面粉，加萝卜丝，再加一勺面粉
放油锅炸到自然脱落，颜色金黄就可以出锅啦
咬一口真的很香很美味，放了鸡蛋的萝卜丝饼很软，冷了也不会变硬，大家在家有空可以试一下
百搭大米粥
对于大米粥，儿子百喝不厌，每次都强烈要求，但是天天只喝大米粥，又怕过不了几日就烦腻，于是我就一碗大米搭所有，喜欢大米粥，或者家里有宝宝的可以试着做做
封面图片是玉米鸡肝粥，今天我豆哥点的是玉米青菜粥，但是做法都比较类似，我目前放过的有『荤的』卤鸡肝/虾/龙利鱼/酱牛肉/贝壳肉『素的』玉米/青菜/贝贝瓜/麦片

今天做『大米玉米青菜粥』
用料：
正常熬粥的量，个人喜欢浓稠点大米
1/4根（我用的甜玉米，黏玉米也可以个人口味）玉米粒
2-3颗（个人口味多少，油麦菜也可以，时节就好）小白菜
吃饭的勺子一勺食用油
2克（看粥的多少，我这是两碗的量）食盐
做法：
玉米手动掰粒，可以让家里的小朋友做，和大米混合煮粥，我用的球釜电压力锅，家里习惯用什么就用什么不影响！
切青菜备用，尽量切小，用勺子方便！我豆哥平时不太吃青菜，所以粥里我放的比较多，他就都吃了！看个人情况放吧！
粥煮好，不要关火，放入青菜，实用油，食盐
入口香甜绵软，玉米一咬还会爆裂！其他的粥稍有区别！
鸡蛋炸酱面 ｜超好吃的快手主食
东北孩子的执念
每一口，都是熟悉的味道
爱吃肉的朋友可以切上一些肉丝加入其中
口感更佳
用料：
适量面条
2个鸡蛋
3勺豆瓣酱
4分之1个洋葱
1小段大葱
半个青椒
做法：
白水煮面至熟透，过一遍凉水后静置，洋葱青椒及大葱切碎备用，我这里用的是荞麦面，喜欢其它面条的朋友也可依据个人喜好进行替换
炒酱，锅中加入少许底油，中火将葱碎、洋葱碎、青椒碎/丝加入其中，炒出香味后下入鸡蛋，待鸡蛋半熟再行翻搅，注意不要把鸡蛋搅得太碎，大块的鸡蛋才有更好的口感。随后下入豆瓣酱以及半碗清水
转大火收汁至剩余少量酱汁后，盛出浇在面上即可
小乌龟面包
超可爱的小乌龟面包，不管是小盆友还是大盆友，都会对它爱不释手，都不忍心下口~~
用料：
#汤种
3 tbsp（24g）面粉
1/4 cup(60ml)水
1/4 cup(60ml)牛奶
#面团
270g面包粉（高筋粉）
100g砂糖
12g抹茶粉
5g即食酵母
4g细盐
4g奶粉
1 tsp(4g)香草精
1个，室温，打散鸡蛋
28g无盐黄油（融化的）
#其他
90g,切碎白巧克力
适量黑芝麻
#龟裂层材料
1 1/2tsp(3g)干酵母
1/4 cup(60ml)温水
12g糖
1 1/2 tsp(12.5g)植物油
1/2 tsp(2g)盐
1/3 cup(50g)粘米粉
1 tbsp(7.5g)可可粉
适量，洒在面包上糖粉
做法：
汤种：准备一个平底锅，把汤种材料（水，牛奶，面粉）混合，搅拌均匀，没有块状物。中小火加热，期间要不停的搅拌，混合物会变得粘稠，有纹路，这个大概需要3-5分钟左右。加热好后，混合物倒入一个干净的碗中，冷却至室温。
接下来准备面团：干性材料（高筋粉，砂糖，即食酵母，盐，奶粉））混合均匀。
另外准备一个小碗，把牛奶，香草精，鸡蛋和冷却的汤种混合。把上述液体混合物加入到干性混合材料中，用厨师机的面团搅拌钩搅拌几分钟，直至混合均匀。
加入融化的黄油，继续搅拌7-10分钟，面团会变得有弹性，稍有粘性。
把面团揉成圆球状，放到一个大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2个小时。
面团醒发好后，把它分成8等分。保留其中的2份，用来做小乌龟的头和脚。
其余的6份，每个按成圆饼状，加入15g白巧克力碎，将面饼边缘向中间聚拢，把巧克力包裹在中间（就像裹包子一样）。
将面团封口向下，其它5个面团也如是操作。这样小乌龟的身体就做好了。
把小乌龟的身体平铺在烤盘上（先铺上一张烘焙纸，防粘），记得每个小乌龟之间要留有一定空隙。
取一个剩下的面团，等分成6份（做小乌龟的头），每份揉成圆球状，轻轻的粘在乌龟身体上。
取另外一个剩下的面团，等分成6份，每份再等分成4个（做小乌龟的脚）。捏成椭圆形的脚，粘在乌龟身体上。
接下来是乌龟的眼睛。用两颗黑芝麻，轻轻的放在乌龟头上，可以用牙签轻轻的戳在面团上，防止掉下来。
做好的乌龟面团，上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时。
等待的过程可以做龟壳的龟裂层。
准备一个小碗，把龟壳材料（干酵母，温水，糖，植物油，盐，粘米粉，可可粉）搅拌均匀，直至顺滑。盖上保鲜膜，放在一边醒发。
当乌龟面团醒发好后，烤箱预热170度。龟裂层面糊搅拌至顺滑，均匀的涂在乌龟身体上（可以用勺背均匀的摊开），要涂的稍微厚一点，这样烤的时候才会有龟裂。
在龟裂层上面洒上一些糖粉，放入烤箱烘烤20分钟左右（看各家烤箱脾气不同，时间可以调整）。
拷完后，把烤盘从烤箱中拿出，放在一边冷却10-15分钟。
趁面包还是温温的时候吃，这个时候是最好吃的。
茶树菇炒牛肉
还是木有图片 只是自己记录菜谱
用料：
适量牛肉
适量茶树菇
适量蒜泥
料酒
生抽
蚝油
老抽
淀粉
糖
水
1个小辣椒
做法：
牛肉泡水15min至出血水 然后洗净 逆着纹路切薄片 然后用一点点料酒，生抽和淀粉腌制20min 不要放盐肉会老
茶树菇洗净切段 
热油锅 大火炒牛肉 看到牛肉变色就捞起 接着爆香蒜泥和小辣椒碎 再放入茶树菇 大火翻炒半分钟 然后转中火加盖焖2-3分钟吧 焖到出水变软
焖的过程准备酱汁：生抽一小勺 老抽半小勺 蚝油一小勺 糖少许 水一小勺 黑胡椒粉适量 可以尝一下味道 适当调整
看到菇熟的差不多了就放入牛肉翻炒 再倒入酱汁 大火炒一炒 很快收汁就可以出炉啦
河源客家艾粄清明粄
艾粄又叫清明粄，清明前后很多艾叶新鲜又嫩，艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
用料：
2000g糯米粉
250g粘米粉
500g艾草
适量花生
200g芝麻
500g白糖
适量碱水
适量粽叶
100g花生油
做法：
生花生炒熟，去衣，可以套保鲜袋捶碎
捶碎后和炒熟的芝麻白糖搅拌均匀
艾草浸泡新干净备用
煮沸水后倒入碱水炒软，捞出后把碱水洗干净，剁碎。
锅里倒适量的油和水煮沸后倒入剁碎的艾叶炒制
炒好后放着备用
把糯米粉和粘米粉混合后和面团，加入炒制的艾叶
制作成型，垫上粽叶
下锅蒸
出锅啦，就是喜欢这个味道。
草莓酒
喜爱草莓🍓的味道和粮食酒的醇香，清新不腻，爽口😊
用料：
个草莓20
两片柠檬
300克冰糖
1瓶高度酒
做法：
新鲜草莓洗净，选用个头均匀的哦！
洗净晾干
放入干净的玻璃瓶中一层
铺一层冰糖
再放一层草莓🍓
重复一层草莓一层冰糖
柠檬片去皮
放入瓶中
倒入白酒密封，这是十天时候的样子！！
海鲜虾贝锅快手
搬运
用料：
只虾
做法：
(´▽｀)ノ♪

(ง •̀_•́)ง
赤豆薏米粥
在这万物复苏狗熊撒欢的春天,苦哈哈的留学僧们迎来了新的论文季,无力每日做饭,于是煲汤熬粥成了最好的选择.
这道赤豆薏米粥是老妈在家时经常熬制的,据说养颜排毒和清热利水的功效很赞,不得不说作为医生她最在行的就是养颜养生,所以这道推荐完全值得一试!
用料：
适量赤小豆
适量薏米
适量红豆(非必须)
适量莲子(非必须)
适量红枣(非必须)
适量百合(非必须)
适量冰糖(非必须)
适量蜂蜜(非必须)
适量桂花(非必须)
做法：
将赤小豆,薏米,红豆,百合和莲子一起冲洗干净,之后泡过夜就好,如果非要加上一个时间,足够六小时就够了.
泡好的材料入锅,根据自己的口味加入冰糖,放多几倍的水.因为南北方口味不同,喜欢粥的话水可以少放些,喜欢汤多些的可以多加点水,虽然最后口感会稍有不同,但是一样可口.
如果你是用电饭煲的话就不多介绍了,多是一键解决.木打算用高压锅的话,先大火煮开,然后转小火一个小时就好.
红枣可以在出锅前一刻钟之前加,因为我个人喜欢红枣保持完整的样子和鲜艳的色泽,会煮的比较短.
如果你喜欢一些清香味道,可以放些(干)桂花或者糖桂花,出锅前三分钟时放入就刚刚好.粥盛到碗中后可以再适量加点桂花作为点缀,根据自己的口感加入蜂蜜,稍加搅拌就可以吃了.
百吃不厌—简单金针菇
用料：
金针菇
生抽
葱
油
蒜
葱花
火锅料
豆瓣酱
做法：
金针菇洗净，豆腐皮切成段
金针菇分成小撮，分别用豆腐皮卷起来，牙签插好
如图
最后，锅中加油，倒入适量豆瓣酱，火锅料翻炒后，加入葱花蒜翻炒，并倒入适量生抽，耗油，加开水煮沸，放入金针菇卷，小火闷十分钟即可。
荠菜肉馄饨
用料：
1把荠菜
8元猪肉糜
1只鸡腿菇
2元馄饨皮
生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、麻油、白胡椒、葱
做法：
荠菜洗净，去根，飞水一分钟后挤干水分，剁碎。
鸡腿菇切小粒。
荠菜末与鸡腿菇粒，肉糜混合，加入上述调料后和馅。
开包！汤底是红油抄手汤底，用了猪油、辣油、辣粉、盐、糖、鸡精等调出。还可撒点榨菜末和香菜末。
桃子柠檬薄荷汁
用料：
1个柠檬
2片薄荷
50克（根据杯子的大小决定克数）水
1个桃子
做法：
添加一片柠檬
添加两片薄荷叶
放入冰箱冷藏三小时就可以喝了
简单酸酸辣辣藕片
用料：
节藕1
勺醋2
半勺糖
1勺酱油
1根香菜
3个已经很辣了小米辣
2瓣蒜
1片姜
1勺盐
做法：
将藕切成薄片倒入开水中煮两分钟左右，（为防止变黑可以加点醋）捞出过凉水一定多洗几遍，洗到藕不发粘了。然后放入葱姜蒜小米辣盐、糖、醋、酱油我用的是味达美，调成料汁。
料汁和藕片拌匀，有条件的可以放点香菜芝麻装盘。
柠檬风味炸鸡块
吃不腻
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g鸡胸肉（切成块）
3勺A 寿司醋(日本）
2勺A 柠檬
1勺A 蜂蜜
1勺A 鸡精
2/3勺A 大蒜泥
3勺小麦粉
3勺淀粉
适量食油
适量水芹（参考）
做法：
准备2张大的干净透明塑料袋。将A用料和鸡肉放入袋子里，拌均，等待一个小时。

将小麦粉和淀粉放入另外一张袋子里，拌均。
一个小时过了后将鸡肉放入另外袋子里，裹一裹。
准备锅，碟子。油倒入锅里（要鸡肉块能完全浸在油里）点中火到160度左右（筷子进入油里小的泡浮起来）。2张厨房纸放在碟子上。将步骤2鸡肉块放入锅里炸至熟。炸好了，放在厨房纸上。
做好了。将步骤3菜装盘子就可以吃。
简单好吃的葱油拌面
剪了老妈种的小葱 做了葱油
用料：
150g竹升面
1把小葱
5勺油
5勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量蚝油
做法：
无味的油小火炸到葱焦黑。
捞出葱备用。
生抽老抽5:1比例，加糖、蚝油调味，适量清水。
倒在油里加热，充分搅拌均匀。再混合炸好的葱，就是葱油了。
面条煮好捞出，加入葱油拌一下即可。 ​
宝宝饼干（曲奇）植物油版
记录下方子
用料：
100克低筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
60克植物油
30克糖
1g盐
做法：
将除低筋面粉和奶粉外的其他材料用电动打蛋器低速搅拌。
打发到有明显纹路无油花 时间5-8分钟 一定要打发好 否则后期会出油 如图体积膨胀 颜色变白
低筋粉过筛加入到打发好的蛋糊里翻拌切拌，不要转圈搅拌，容易起筋容易出油。
烘烤时间180度 20分钟 各人烤箱温度不同，注意时间 饼干底部上色即可
糯米团
糯米粉150克.白糖50克，玉米淀粉40克，色拉油25克，牛奶250克搅拌匀上锅蒸20分钟备用，另芒果切丁，，适量椰蓉，用蒸好了的糯米团包住芒果丁，包好的芒果丁的糯米团再粘一层椰蓉即可。
用料：
150克糯米粉
50克糖
40克玉米淀粉
25克色拉油
250克牛奶
做法：
糯米粉150克.白糖50克，玉米淀粉40克，色拉油25克，牛奶250克搅拌匀上锅蒸20分钟备用，另芒果切丁，，适量椰蓉，用蒸好了的糯米团包住芒果丁，各上椰蓉即可。
浓稠的樱桃蓝莓酱
决心减肥的我，开始自己做吃的，虽然从8岁开始就会做菜，但是基于“懒”着一个字，就变成了狂爱一天一顿、还暴饮暴食，钟爱夜宵的人。没办法，大贵阳的夜宵太迷人～
    开始上私教和泰拳课之后、决定洗心革面开始减肥～理智从急救体重降到100以下，所以维生素丰富、又有碳水的水果成了首选零食。
蓝莓，护眼、糖分又不高、还有超级好的花青素；车厘子，对于我这种缺铁性贫血简直是必须，又还甜甜的～
    但是这两种水果都是价高难储存的水果，根部都很容易出现发霉长白毛的情况，所以做成果酱吧～每日几勺放进酸奶、敷上面包🍞，很快就可以吃完啦
用料：
480克蓝莓
20克太古白糖
15克太古单晶冰糖
500克车厘子
10克盐
做法：
把车厘子取蒂洗净、选出坏的
蓝莓底部很容易出现霉菌白毛，扔掉、洗净泡一泡。市面上的蓝莓都是按照一盒卖的，一盒125克，我用了四盒，把一些坏过拿出来，差不多480克
洒盐腌30分钟
再撒白砂糖腌1小时，直到看到出汁
在不粘锅里面加清水，能覆盖着3分之2的水果，开中火煮5分钟，打去浮沫；换小火煮20-30分钟左右，直至粘稠
熬好的果酱浓稠到要用锅铲把边上刮干净
用了一个乐扣900ml的梅森罐，最后成品才一半不到，不过很浓稠，酸甜适宜。总成本可能在130-140之间（不含罐子）
水果拼盘（香蕉，火龙果，苹果，猕猴桃）
用料：
1个香蕉
1个猕猴桃
1个火龙果
1个苹果
做法：
这是摆盘后的效果图，其实很简单，关键在于用心去做就可以了，效果一般都不会太差
日本网红的恶魔饭团的应用篇
恶魔饭团的基本食材是（面的）碎渣和青海苔粉，有这两样，就会好吃得停不住嘴。
   今天，在基本做法的基础上，充分发挥自己的想象力，放进自己喜欢的食材，让它好吃到怀疑自己的人生……
用料：
300克温热大米饭
3大匙面的（碎渣）
1小匙青海苔粉
1匙日式面调味汁
1匙白芝麻
2小捏盐
30克雪里蕻腌菜（或者绿叶菜）
4枚苏子叶（没有可）
做法：
准备好所有的食材，雪里蕻用清水洗一下，（如果是绿叶菜，需要用热水烫熟。)攥去水份，切成丁备用。
把所有的食材放进一个容器里，充分搅拌后分成四份，捏成饭团🍙
盘子的下边铺上苏子叶，摆上饭团🍙。嗯！好香！味道就不介绍了！自己做、慢慢品尝吧😋
除了放雪里蕻(绿叶菜）之外，还可以放日式黄萝卜咸菜和小葱等。黄萝卜咸菜30克，小葱末1匙，其他食材的配量与上诉相同。把黄萝卜咸菜切成丁，拌在饭里也是香香哒！除了放日式面调味汁外，还可以放一点儿木鱼精粉末。
把所有的食材充分拌匀。
味道也是好得停不住嘴😋
猴头菇鱼肚鸡汤
冬天最舒服就是喝一碗热汤了。冬季比较干躁，易多喝点汤水补充水份，又能强身壮体，增加营养，提高免疫力。鸡汤就是最好的滋补佳品，简单又美味，多喝鸡汤
可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。广东人一年四季都离不开汤，冬季都会炖一些滋补的靓汤。今天这个猴头菇鱼肚鸡汤就是常见的老火汤，味道鲜美。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血。
鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
用料：
1只老母鸡
150克鱼肚
6-7个猴头菇
半根山药
1小块姜
适量盐
做法：
猴头菇泡发，清洗几遍
把猴头菇撕成小块
鱼肚用水汆烫至软身
切小块
老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，冲洗干净
姜去皮拍扁
把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时
山药去皮切小块
把山药放入汤锅继续煲30分钟
用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可
莜面窝窝条条
用料：
500克莜面
2颗土豆
1块豆腐
1根胡萝卜
1个西红柿
半斤猪肉或羊肉
2个香菇
一根香肠
适量葱姜蒜
1个八角
做法：
土豆，豆腐，胡萝卜，羊肉，香菇，油菜切块（备用熬汤），葱姜蒜切碎些。
  然后用热水冲莜面边倒水边活面，等面呈雪花状，把莜面搓成长条，揪成一截一截，搓成球状，用擀面杖擀成长条，用手指卷成筒放进蒸笼。
油锅红放入肉 炒成白色，放入西红柿炒出汁，在放土豆胡萝卜块翻炒，倒些许酱油翻炒，放入豆腐 油菜和香菇翻炒，加水放个八角提味，盖上蒸笼中火炖。
炖10分，出锅前放些香肠，食盐（按个人口味）
葱油鱿鱼圈｜超鲜美
新榨了很多葱油，最近的菜有点幸福，真的是太香了❤️（关注熊熊哟，过两天更新葱油做法）
用料：
500克鱿鱼圈
300克金针菇
1根小香葱
3根香菜
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1小勺糖
1小勺盐
1小勺蚝油
做法：
鱿鱼圈500克（超市应该都有卖），金针菇300克
香菜，葱花适量（看个人喜好）；生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1小勺，蚝油1小勺，葱油2汤匙（没有就用正常的油，只不过没这么香而已，葱油做法过两天更）。
金针菇拆散，焯水控干备用。
热水里加1小勺盐，烧开，鱿鱼圈焯水备用。
两汤匙葱油，爆香葱花
下入金针菇，稍微把水分炒干
下入鱿鱼圈
加入一汤匙生抽，1/2汤匙老抽，1小勺糖，1小勺蚝油，翻炒均匀（注意事项：鱿鱼圈难入味，金针菇好入味，调料不要贪多，把金针菇炒干的时候味道会很均匀的）
出锅前撒一把香菜（不喜欢就不要）
成品图
西红柿豆腐蔬菜汤
用料：
1个西红柿
1块嫩豆腐
1棵娃娃菜
少许盐
做法：
食材洗净。西红柿尽量切丁，我在公司，条件不行，只能尽量切小块。豆腐切块泡在盐水中，这样不容易散。娃娃菜切两半。锅中加清水倒入西红柿。
煮开，加一点点盐，把切好的豆腐倒进去。
豆腐煮熟把娃娃菜丢进去。娃娃菜断生关火加盐出锅很好喝的汤，有一点酸酸的。不喜欢喝酸的就多加一点盐。
一只被香煎再红烧的鲅鱼🐟
用料：
1条鲅鱼
1根葱
5瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
适量料酒
适量面粉
适量盐
做法：
鲅鱼洗净，清理内脏鱼刺，去头尾
切成条状，料酒腌制10分钟
裹上面粉
不粘锅中火煎至微黄
翻面煎至八九分熟
调红烧汁，生抽1勺，冰糖老抽1勺，白糖2勺，盐适量（喜甜少放喜咸多放）醋半勺（醋去腥不喜不加）
锅内放油，葱花蒜末炒香倒入红烧汁，
加入1小碗水等待收汁

不用吐刺滴红烧鲅鱼完成咯😘
一起开吃吧❤
红烧鸡块焖面
好吃到撑……
用料：
1250克公鸡（光鸡）
270克方便面
3小勺蚝油
适量蒸鱼豉油
25克生姜
4节大葱段
4粒小冰糖
80克黄酒
15克小葱花
盐、胡椒粉、鸡精、味精、香油各适量
做法：
鸡斩小块，冲洗干净，沥干水分。姜切厚片，用刀拍裂。
方便面用开水泡软，沥干水分，抖散。
热锅倒入适量油，下大葱、生姜爆香，再下鸡块翻炒至变色（中途分2次下黄酒炒），加入未过鸡块的开水，下蚝油、蒸鱼豉油、糖、少许盐、老抽、鸡精盖盖，大火烧开，中火烧煮15分钟，开盖下方便面、搁少许味精、胡椒粉、香油翻匀盖盖小火焖1分钟即可出锅。
撒上葱花。
茯苓红豆莲子汤
消肿的茯苓红豆莲子汤
用料：
50克茯苓
50克带芯莲子
100克红豆
半张陈皮
做法：
陈皮泡水
茯苓、莲子用饮用水各泡两小时
红豆前半小时泡的水倒掉，再用饮用水泡一小时
将泡好的食材和泡的水一起倒入电饭煲，熬制两次
炸鸡腿
美味可口的炸鸡腿，会让人心满意足。
用料：
4只鸡腿
半碗料酒
少许姜末，蒜末，盐
按自己需要拿捏量香酥炸粉，香辣脆皮炸鸡调味粉
做法：
鸡腿洗净，上板用刀扎几个眼（腌制的时候入味快），再划几刀。 姜末，蒜末，准备好。
放入大碗，倒入料酒，姜末，蒜末，盐，香辣脆皮炸鸡调味粉，搅拌均匀后，腌制40分钟。
用香酥炸粉和香辣脆皮炸鸡粉（比例3：1）少许水调和，香酥炸鸡粉另外再倒一盘备用。油锅入油加热40秒。把鸡腿放入3：1调和粉中裹匀，再放入炸粉里裹一圈，下锅。
刚下锅大火每面炸两分钟。过后中火每面各炸五分钟。然后用筷子在腿面扎几下，再两面各炸3分钟，起锅，完成。
简单易做夏季开胃小菜，不用焯水的穿心莲拌糖水山楂
用料：
200克穿心莲
200克山楂罐头
50克糖
做法：
穿心莲摘掉老根，洗净控水，控好后撒上白糖，筷子轻拌，静止五分钟
倒入准备好的山楂罐头，拌匀即可食用！
小美鲜虾粥
用料：
1杯大米
200克虾
10粒干贝
5克盐
1100克水
50克猪肉片
1根芹菜
适量白胡椒粉
做法：
米洗净跟干贝、水一起放入主锅，设20分钟/100度/反转小勺
时间到加入虾、猪肉、盐，3分钟/100度/反转小勺
好啦，洒上胡椒粉、芹菜珠就OK
法式芒果鸭肝
用料：
500g鸭肝/鹅肝
1L高汤
1束新鲜罗勒
1束新鲜迷迭香
2片香叶
10g黑胡椒粒
1个芒果
10g西班牙红椒
10g橄榄油
10g保罗酒浓缩酱汁/其他酱汁
1茶匙红辣椒粉
做法：
高汤加入罗勒、迷迭香、香叶和黑胡椒粒烧开，放入切好的鹅肝煮4min，和香料一起捞出放凉
芒果去皮切块，西班牙红椒切丁
锅稍热放橄榄油，放入芒果丁炒至焦糖味出现，放入红椒继续炒匀备用
将肝直接放入干净锅内直至表面金黄酥脆
摆盘，撒上酱汁，红辣椒粉
南瓜泥面疙瘩
用料：
50克南瓜
50克面粉
20克西兰花
做法：
将南瓜蒸熟制成泥和面粉混合，做成面疙瘩。清水烧开放入面疙瘩，煮熟，最后加入西兰花点缀即可。
戚风南瓜纸杯蛋糕
步骤图片视频待完善
用料：
50克南瓜
3个鸡蛋
30克牛奶
55克面粉
15克（蛋黄中）糖粉
30g蛋清中糖粉
30克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入糖，牛奶，低筋粉，南瓜
搅拌均匀
蛋清加糖粉打发
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀
装入纸杯，八分满
放入烤箱，上下火150℃20分钟
烘烤中
完成
出炉
小馄饨
这道小馄饨从幼时就是我的最爱
吃了30多年还是念念不忘
早餐，点心，都是一道不错的选择
用料：
买2块钱馄饨皮
300克里脊肉
10克盐
20克生抽
3克冰糖粉
5克水（或料酒）
少许紫菜，榨菜丝，葱
5克猪油
做法：
打开磅秤功能，称300克里脊肉
盖上量杯盖至主锅盖，设置5秒，速度6，把肉打成肉糜
音乐响起锁扣自动打开，肉已经打成肉糜
用刮刀棒将锅壁旁边的肉糜刮至锅底，加入生抽10克，糖粉3克，盐3克，料酒5克，设置10秒，反转速度3，混合调料
肉馅就这样简单的完成了，装盘待用
拿木条棒将肉糜刮至皮的中间，轻轻将肉刮开，木棒轻轻放在肉糜上面，手指微微弯曲，将皮揪在一起，即完成一个小馄饨
主锅插入蝴蝶棒，倒入1000克开水，当锅里的温度到达varoma，将馄饨从洞口丢入主锅，煮2分钟
猪油，榨菜丝，紫菜，葱，生抽5克放入碗里，加入刚烧开的开水
馄饨只要浮起就可以了，按一下旋转按钮机器即停，将馄饨捞出放至紫菜汤里即可
一道美味的小馄饨就完成了
欢迎加入南妈的美食群一起玩转美食
桂花酒酿发糕
桂花飘香的9月，做了桂花蜜之后不知道该用来干吗？于是做块发糕吧！早饭摊的又一个回忆......
用料：
300g低筋面粉
150g（根据情况调整）酒酿
4g酵母
45g桂花蜜糖
适量水
做法：
面粉、酒酿、酵母、桂花蜜依次加入
搅拌均匀，黏糊糊的状态，如果觉得太干就适当加入些水
面糊类似这样的状态，不建议太稀。比视频里再稀一点点就好。
找个合适大小的容器放入，面糊占容器1/3或1/4，因为发酵后会膨胀，所以必须留出足够的空间。
放入烤箱发酵1小时左右，可以盖上个盖子。
发酵2倍大后，放入锅子隔水蒸。
冷水蒸，中大火大概30-40分钟后，关火，不要急着开盖子，继续闷5-10分钟再取出。
出锅是这样子的！
麻酱鸡丝凉面
用料：
鸡胸肉
面条
麻酱
黄瓜
花生
香菜
花生酱
红腐乳
盐
葱姜蒜
黄酒
香油
红尖椒
做法：
鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右
准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎
鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质
待鸡肉表面变色发白时捞出
另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却
取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀
将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料
锅中加入冷水烧开，下入面条
盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水
煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉
在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可
最好吃的减肥鸡胸肉（香煎黑胡椒鸡胸肉）
减肥期间吃了不知道多少鸡胸肉了，水煮，烤箱，烧烤串，还有鸡胸肉蒸蛋，这个香煎版的是最好吃的了（水煮的最难吃😂）肉质香嫩不柴还多汁，分享一下
用料：
2块鸡胸肉
2勺生抽
2勺料酒
1勺黑胡椒酱
几朵西蓝花
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
做法：
鸡胸肉清洗一下，把表面油脂和能看见的血管还有薄膜给去掉
清洗干净，沥干水分，这里一定也把水沥干，我直接拿手攥的，没有水，等下才能更好的吸收料汁
平刀给它切成
5-
7cm的薄片，这个切多厚主要得看手的意思，这种事大脑也无法操控，切的稍厚一点也没关系，一会还有擀面杖教给它们按摩
反正我切的是不好，靠近膜的那片切薄点。因为我觉得这片只能从一面能腌入味
有请擀面杖大师出场，给鸡胸肉做肌肉放松，因为不紧张才能吸汁嘛，有松弛锤的土豪自然是用自己家的锤子更好，我没有，只能用擀面杖，两面都给锤一下，切的厚的就多锤两次，给它锤薄
锤好放进大碗里，加入生抽料酒和黑胡椒酱，酱汁里都有盐，所以不用再加盐了，毕竟减肥也要少盐，而且我觉得这个咸度刚刚好，不是减肥，想吃好吃的煎鸡排的话还可以加入耗油等调味料，减肥的话少加一点调味料，反正我觉得这样就很好吃了
给它们抓拌均匀，因为没有水分，酱汁都被捶打过的肌肉吸收了，腌制十分钟就可以下锅煎了，我比较懒，一次多腌几块，吃的时候拿出来煎就好了
不粘锅中加一点油，锅足够强大的话也可以不加，毕竟是减肥餐嘛
放入鸡胸肉，把油抹匀，我这个锅底薄，容易糊，最好是小火盖盖闷煎，这个煎制根据自己锅的脾气来，上面变白就翻另一面，煎到两面金黄熟透就可以了
煮一个荷包蛋，用盐水焯一下胡萝卜和西蓝花，装盘，一份美味又减脂的鸡胸肉就完成了，分量根据自己食量定
好吃的餐厅
记录各地喜欢的餐厅，味道是一种记忆，也是一种回忆
用料：
用爱
做法：
美食和爱不可辜负
超简单的啤酒鸭
因为疫情在家，妈妈上班，爸爸在岗点做志愿者，只有我闲着，所以今天是我做大厨的一天啦😁😁这是在下厨房的第一篇菜谱，做的不好，请多多关照呀～～
用料：
1只鸭
少量八角
1个干辣椒
1听啤酒
适量姜
适量瓣大蒜
3片香叶
1勺蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
将鸭肉洗净切块，放入锅中焯水，捞出备用
趁给鸭子焯水的时候准备好其他材料（家里没老大蒜，去地里现拔的，所以是新鲜大蒜）
将姜片，大蒜，辣椒等下油锅炒香（家里不吃辣，所以这次辣椒是后面再放的）
将鸭肉下油锅，可以放一点点料酒（不放也行，因为等下还有啤酒），生抽，老抽，蚝油还有盐
稍微炒一会儿之后加入啤酒，我是加了一听500ml的啤酒（这个啤酒量可以自己看着办，我加完就不用放水了）
我是把炒过的鸭肉放进电饭锅慢慢煮（偷了个懒😂这样不用在旁边看着锅了），煮大概四十分钟就可以了，等要吃的时候再盛到盘子里，也不会凉。
卤酱鸡爪
用料：
10只鸡爪
1块姜
2-3块桂皮
3-4个八角
2小勺料酒
1小勺老抽
10片左右香叶
5-7块冰糖
3勺黄豆酱
3-5个草蔻
2-4个肉蔻
1勺油
1小段葱
1小把花椒
4-6个干辣椒
做法：
鸡爪去指甲，洗干净 凉水开始浮沫，浮沫后洗净等用。
准备好的豆瓣酱均匀的抹在鸡爪上 加入一半准备的料，八角、茴香、葱姜 。放置一边腌制入味。
炒色：让鸡爪颜色更红亮，热油放葱姜煸至金黄色 ，把葱姜倒入鸡爪中，留底油放冰糖化开，加料酒、酱油翻制均匀，加水，水适量，感觉能淹没鸡爪就行，烧开水，倒入腌制的鸡爪，大火15分钟转小火15分钟收汁。我是用的电压力锅，所以也直接把鸡爪和料水倒入了压力锅里。
五分钟搞定一盘低脂家常菜❗️番茄炒花菜
番茄炒花菜酸酸的真开胃，搭米饭吃真是完美结合
用料：
适量花菜
1个番茄
2根葱
少许蚝油
适量酱油
少许盐
一点点鸡精
做法：
1⃣️烧锅水把菜花焯水一下，喜欢脆的就水开炒一分钟左右再捞出，喜欢软的可以炒久一点捞出沥干水分。
2⃣️番茄切丁，锅烧油，油热下葱爆香后下番茄炒出汁水，再倒入菜花翻炒加适量蚝油，酱油，盐翻炒片刻，喜欢带汁的可以留点汁拌饭吃，不喜汁的可以手干后加点鸡精，撒点葱花翻炒均匀出锅装盘即可。
我家妹妹之前不爱吃菜花的，这么一炒就爱吃了，好吃不要不要的😋留点了汁给她拌饭吃。
低脂-菠萝炒杂粮饭
家中姐姐送来了一个菠萝，今天就来个菠萝炒杂粮饭吧。菠萝中含有的热量较低，还有含有菠萝酵素能分解蛋白质，有效酸解脂肪，帮助消化肉类蛋白质，减少人体对脂肪的吸收。我们用杂粮饭代替米饭。减少热量的摄入
用料：
1个菠萝
1碗杂粮饭
一把青豆玉米胡萝卜粒
半个青椒
半个洋葱
3片火腿片
做法：
准备材料
菠萝横切五分之一处切开，菠萝边缘留出两厘米，将菠萝果肉挖空，做成一个菠萝碗，果肉放在淡盐水里备用
胡萝卜切丁，洋葱切丁，青椒火腿切丁，杂粮饭一碗，最好是那种凉透的饭这样炒出来颗粒分明。
热锅下一丢丢的油，青椒，洋葱，胡萝卜丁下锅翻炒
炒的差不多了，饭下锅，继续不停翻炒，炒匀，最后下菠萝肉，放盐，味精。继续翻炒，出锅前撒上几片葱花。菠萝果肉最好用漏勺控干水份，不然可能会影响饭的口感。
美美的成品。
一人食实在太多了我又装了个盘，如果不介意口感你们可以作为晚上份的，加热下晚上继续吃，上班的话可以打包带走。
空盘秀，哈哈，实在是好次
香酥葡萄小饼干
饼干是土豆玲常吃的小零食，而葡萄干也是她的最爱，两者二合为一，更是让玲好吃得停不下来。
用料：
180克低筋面粉
50克黄油
40克糖
10克奶粉
3个蛋黄
若干葡萄干
做法：
准备好所有的原材料。
打蛋器搅拌黄油，分三次加糖和奶粉，搅拌均匀，然后打发黄油，颜色变浅体积膨胀即可。
分2次加进蛋黄，搅拌均匀。
加入面粉，用刮刀搅拌均匀。
加入葡萄干揉成面团。
压扁切块，放进烤盘，180度，预热10分钟，烤15分钟。
放凉了，就香酥了，我还烤了一盘原味的。
荷叶粉蒸鲶鱼
用料：
150克蒸肉粉
1000克鲶鱼
30克豆瓣
20克泡椒
100克荷叶
15克姜
10克大蒜
2克花椒
15克盐
5克白砂糖
2克胡椒
25克料酒
做法：
将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0。6厘米厚的片；2。 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；3。 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；4。 用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌
制作提示
拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干
烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老
健康提示
此菜富含蛋白质和各种游离态氨基酸以及多种矿物质和维生素，还含有挥发性、还原性物质，营养全面，补肾利肝
桃胶皂角米银耳羹
桃胶是山桃树皮中分泌出来的树脂，有清血降脂、抗皱嫩肤的功效；皂角米是皂荚的果实，具有养心通脉、清肝明目的功效；银耳更是有平价燕窝的美誉，美容效果不言而喻。再配以补益气血的红枣、枸杞，撒一把清可绝尘的桂花，在秋冬来这样一碗胶质满满的桃胶皂角米银耳汤，清肺、养颜，一招搞定。
    要煮出桃胶软糯、皂角米Q弹、银耳出胶的羹汤，靠足够时间的浸泡是关键。桃胶和皂角米要泡足24个小时，中间要换水，银耳要泡足6小时。用时间打磨浸润而成的美味，才不辜负食材的本色和珍贵。
用料：
若干桃胶
若干皂角米
一朵银耳
若干土冰糖
若干红枣 
若干枸杞
若干桂花干
做法：
食材大集合。
     桃胶、皂角米分开浸泡，泡足24小时，中途换水。桃胶7、8粒即可，不必太多，它的膨胀力可惊人了。
银耳提前6小时用冷水浸泡，划重点——必须用冷水浸泡，千万不要贪图快而用热水泡，用热水泡发的银耳煮出来不出胶。
桃胶和皂角米泡发以后的状态，变大了。
银耳也泡发好了。
采用不同食材分段炖煮的方法。银耳泡发结束后撕成小块，硬硬的银耳蒂扔弃；皂角米、红枣洗净，然后三种食材放在电压力锅内，放足够量的冷水，用“煮粥”的模式开始炖煮。划重点——煮的时候也必须用冷水，否则不出胶。
一个煮粥程序结束后，再加入洗净的桃胶和土冰糖，再以煮粥模式煮一个程序的时间。
煮好后打开锅盖，撒上一手把的桂花和枸杞，晶莹透亮、软糯清甜的银耳汤就煮好了。
满满的胶原蛋白。
非常软糯，清甜中透着雅致的桂花香。
迷你肉松贝贝
清爽无油低糖配方，家中有小宝宝的话，一定会喜欢哒~
用料：
#蛋糕体
2个鸡蛋
45克原味酸奶
40克低筋面粉
10克细砂糖
#馅料
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入酸奶搅匀。
再筛入低筋面粉用刮刀轻轻拌匀至无面粉颗粒。
蛋清中加入全部细砂糖，用电动打蛋器打发至出现直立小尖角的状态。
取1/3打发的蛋清加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀。
翻拌好的样子。
将蛋糕糊装入裱花袋，在铺了硅胶垫的烤盘中挤出一个个的圆形，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，18分钟。（我用的马卡龙硅胶垫，所以贝贝非常迷你）
烤好的蛋糕晾凉。
取两片蛋糕，中间涂好沙拉酱粘起来。
整个蛋糕外表抹一层沙拉酱，粘上肉松即可。
吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！
不说太多了，春天吃红豆，（偷偷为自己裹些奶酥馅）那就是太好吃了！
用料：
1000g法国粉
160g砂糖
50g奶粉
18g盐
30g湿酵母
150g蛋黄
500g水
200g黄油
#墨西哥皮
150g黄油
150g砂糖
120g全蛋
150g低筋粉
#奶酥馅
180g黄油
120g糖粉
130g鸡蛋
240g奶粉
做法：
墨西哥皮制作：准备相关材料。
黄油砂糖搅拌均匀。
加入全蛋搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可。
搅混后呈此状态。
奶酥馅制作：黄油软化后加入糖粉打至微发，再分次加入蛋液搅拌均匀，最后拌入奶粉均匀备用。
面包体制作：准备好所有食材。
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
面团搅拌后理想温度26℃。
面团整理成圆形，使表面紧绷。
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
滚圆。
收口向下放在烤盘中。
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。
松弛好的面团，光滑面向上，用手拍扁，保留一些气体。
包入30g奶酥馅，捏紧收口。
收口向下，均匀放入烤盘。
温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。
发酵好的面团顶上摆上蜜红豆。
用裱花袋装上墨西哥酱，在红豆上挤墨西哥酱。
烤箱上下火180℃,烘烤10-12分钟。
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快手低脂营养早餐·红薯麦片酸奶蓝莓
用料：
125克红薯
30克麦片
135克酸奶
50克蓝莓
6克奇亚籽
6克葡萄干
做法：
红薯蒸20分钟左右，蒸熟后压成泥，放入盘中。
淋上酸奶。
如实无添加纯酸奶。
倒入麦片。
王饱饱麦片，三种口味大约各10g。
放上奇亚籽和葡萄干（酸奶里附赠的）。
放上蓝莓。
碳水、奶类、水果和健康油脂齐全。            总热量不到400kcal。                                     营养低脂美味的快手早餐几分钟就完成啦，没有技巧，随心搭配。
时蔬丁
多种蔬菜，多种颜色，多种营养。简单快手菜。
用料：
1根玉米
1根黄瓜
2朵香菇
1根火腿肠
适量盐
做法：
玉米剥粒，黄瓜、香菇、火腿肠切丁。
热锅倒油，先放香菇、玉米和黄瓜，翻炒至7成熟后放盐，最后放火腿肠炒1分钟起锅。
简单、营养😊
虾仁豆腐汤
大约25min
用料：
块豆腐
克虾仁
克盐
青菜
西红柿
做法：
准备青菜，豆腐 ，虾仁
2个西红柿去皮， 切块，下锅翻炒出汁
西红柿出汁后，加入开水，加入青菜，豆腐，虾仁，
加盐，鸡精
盛出
黄金脆皮煎饺-速冻饺子版
天天吃煮饺子吃腻了吗？来试试煎饺吧，用的是超市买来的速冻饺子，无需解冻，超级简单，20分钟就能吃到。最适合辛苦工作学习，没时间做饭的你！
用料：
一袋速冻水饺
一杯面粉
十杯水
一杯油
4瓣蒜
1勺酱油
4勺醋
做法：
水饺摆在冷锅里，开火30秒至有水汽
做面粉水，一杯面粉，十杯水，一杯油
淋在饺子上，中间边上都要淋到，淹没至饺子一半的量。
待面糊开始滚开，换成小火，盖上锅盖
等把水焖干，水饺就熟了，大概15分钟哦，还会有一层薄薄的金色的面皮。
盘子扣在锅里，倒扣过来，黄金脆皮煎饺就完成啦！
制做蘸酱，蒜切成蒜泥，加入酱油和醋。
葱花手抓饼
用料：
切细沫一小碗葱花
550克面粉
适量盐
160克开水
155克冷开水
20克猪油
适量无味色拉油
做法：
面粉550克放入大盆，放入适量的盐和面粉搅拌均匀。用半汤面的方法和面，面团成型加入20克猪油揉致表面光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒面中可以去准备葱花，
把面条揉成长条，分成大小均匀的面剂子，大约90克一个，刚好做10个手抓饼皮。揉成圆形，用手按压成小圆饼，两面抹上包拉油防粘。
在案板上抹上色拉油，把面团赶薄，越薄越好，上面用刷子均匀刷上色拉油，再洒上葱花，用折扇子的方法把饼皮折起来。
把折好的饼皮卷起来成圆形，醒发20分钟，用手按压成圆形。放油纸上，一层油纸一层饼皮，放冰箱冷冻保存。要吃的时候拿出来直接烙就可以，无需解冻。
做好的成品，味道不错，比买的饼皮要好吃。
豇豆纠结白灵菇/杏鲍菇——舌尖2
很久之前的舌尖二啦！素食也能很好吃的豇豆纠结白灵菇！！做的时候没有白灵菇啦~用的杏鲍菇！无视我哈~
之前发过一次晚餐，当时答应了要写菜谱结果拖延到现在~
也不知道舌尖里面到底怎么做的啦，自己研究了一下，好吃就好啦对不？
菇类算是素食里面最像肉的啦！！！尤其是加了蚝油和一点胡椒粉调味之后哦~
欢迎交作业！！！
用料：
三四朵/六七根白灵菇/杏鲍菇
六七根豇豆
两勺蚝油
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
小半碗清水
少许食用油
做法：
白灵菇（或杏鲍菇）、豇豆，分别焯水~这两种食材都不能算是很好熟的，所以要焯熟哦~但是豇豆不要焯烂。。。
菇和豇豆焯熟后放到凉水里面冲凉后将菇们改刀，杏鲍菇就维持原状或者劈成两半就好啦~白灵菇切成长方体~
重要的来啦！！卷！！豇豆一头用拇指按在菇上面，一圈一圈的卷起来最后把豇豆的尾巴藏在圈圈里面~就搞定了~看图~
平底锅烧热后入少许油，油热后把卷好的豇豆菇放到锅中煎一到两分钟后倒入蚝油、胡椒粉，加入清水，将汤汁搅匀后开煮~
咕嘟咕嘟~豇豆菇们就越来越入味啦~看到汤汁慢慢收到黏稠的状态就可以加少许盐、糖调味，慢慢拌匀后就可以出锅啦~
秋风起，黑玉米，来吃控糖玉米沙拉吧！
控糖减肥法，是指控制进食富含糖分的米饭及面包等食物。按照这种减肥法，食肉吃蛋均不忌，喝酒也无碍，即使摄入的卡路里值很高，只要控制"糖分"摄入就不会发胖。那我们今天就来尝试用忻州琪悦非转基因黑玉米制作一道美食。
用料：
适量琪悦黑玉米
适量水果玉米
适量糙米
适量小番茄
适量洋葱
适量彩椒
适量牛油果
适量香菜
适量小葱
适量大蒜
适量柠檬
做法：
琪悦黑玉米和水果玉米蒸熟，备用；
先将琪悦非转基因黑糯玉米和水果玉米剥粒备用；
将糙米开水煮6分钟左右捞出；
小番茄、洋葱、彩椒切块，备用；
香菜、小葱、大蒜切末，备用；
将柠檬榨出水，分别将食材倒入搅拌碗内，加入牛油果搅拌均匀；
控糖又轻食的玉米沙拉就完成啦。
煎饼合子新做法
用料：
克韭菜300
2个鸡蛋
做法：
买的是机制长煎饼，剪成四等份。
韭菜，鸡蛋，虾皮调成的馅。
一定要用两张做皮。
把馅均匀铺在皮上
折上一面。
再折另一面。
两面对折。
全部包好的成品。
两面烙熟。
比馅饼好做好吃的煎饼合子。
宫爆肉丁
用料：
适量瘦肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把花生米
1根葱
3片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
10粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
适量胡椒粉
2勺李锦记香辣豆豉酱
少量醋
少量糖
适量盐
做法：
猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。
黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。
花生米过油炸一下，炸的时候用小火不会糊。
调料。（后来发现没拍全🤣）
用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用😊）
锅里留少量油，待油热爆香葱姜蒜，干辣椒和花椒。
放过完油的肉丁。
加2勺李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀。
加入炸过的花生米，黄瓜和胡萝卜丁。
最后倒入调料汁翻炒均匀，就可以出锅了。调料汁最好提前准备好（1勺生抽，1点点醋，少量糖，淀粉加水搅拌均匀）最后的调料汁就不用加盐了因为豆豉酱是咸的。
😋
粉皮鱼头
用料：
500克鲢鱼头
100克粉皮
25克猪油
10克料酒
5克酱油
3克白砂糖
10克香糟
5克大葱
3克姜
做法：
在鱼头的两各划几刀，使其容易入味，抹上酱油待用；2。 香糟放入碗中，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟，留卤待用；3。 粉皮用水冲洗净；4。 炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鱼头沿锅边放入，煎至两面呈淡黄色时，再放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水，盖上盖，用旺火烧沸；5。 当看到鱼眼睛变白后，倒入粉皮，再烧上二分钟，然后将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成
冬瓜排骨汤
用料：
9块排骨
若干冬瓜
2根葱
4片姜
2勺料酒
2勺盐
做法：
排骨放锅中焯水，放几片姜，倒1勺料酒。
水开后撇去浮末，捞出排骨冲干净。
另起砂锅，放入排骨、葱姜、1勺料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
30分钟后放入冬瓜，加1-2勺盐，再煮10分钟就可以了。
出锅时撒点胡椒粉和香葱即可～
懒人版 每日坚果豆浆
非常简单，黄豆不用泡，也不用准备多种食材，就能喝到香香的、营养丰富的坚果味豆浆～
用料：
2袋每日坚果
1把黄豆
做法：
每日坚果两袋，黄豆一把，水750ml
破壁机30分钟搞定！
韩式部队锅
韩综韩剧看多了，就想自己做个热气腾腾食材丰富的部队锅，只要买好自己喜欢的食材，做起来其实非常的快，失败率也低，最后再配个烧酒或者香蕉牛奶，完美😊
用料：
一个洋葱
一根大葱
100g韩国泡菜
200g年糕
半包千张
一小把金针菇
两条香肠
半根白萝卜
一小个土豆
十片培根
一个西红柿
若干片生菜
半个青椒
半盒嫩豆腐
一片芝士片
两大勺韩国辣酱
少许番茄酱
少许黑芝麻
一包辛拉面
一个鸡蛋
少许生抽
少许现磨黑胡椒
做法：
第一层：洋葱&大葱&泡菜
第二层：白萝卜&千张&年糕&香肠&土豆&金针菇
平底锅不需要放油，培根直接入锅，煎至微焦
第三层：番茄&煎培根&青椒&辣酱&番茄酱&生抽
倒入开水，盖上锅盖待水沸腾后，加入泡面&芝士&嫩豆腐&鸡蛋&黑芝麻，并开始搅拌，食材熟了就可以开吃啦！