xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
真.芒果冰棍
超！简！单！
用料：
1个芒果
芒果的2/3酸奶
做法：
芒果和酸奶混合搅打到芒果还有少量果肉碎
入模放冰箱冷冻一夜
巴黎甜点老铺的草莓棉花糖
原方子来自《巴黎甜点老铺的经典配方》，这里略有改动~
不会失败的超赞棉花糖方子，软噗噗的治愈系~
【【【以下材料分量可制作边长3cm的正方体棉花糖49块】】】
用料：
70g草莓果泥
240g细砂糖
50g玉米糖浆
40g冷水（糖浆用）
15g吉利丁粉
50g冷水（吉利丁用）
100g蛋白
适量炒熟的玉米淀粉
适量黑巧克力（可不加）
适量草莓干（可不加）
适量红色色素（可不加）
做法：
在边长为21cm的烤盘中铺好油纸（如没有此尺寸的烤盘，可以用硬纸折一个边长为21cm，高3cm的正方形纸盒，在纸盒中铺好油纸备用），均匀撒一层炒熟的玉米淀粉备用
在小碗中倒入50g冷水（吉利丁用），把15g吉利丁粉倒入冷水中，用筷子充分搅拌均匀备用
制作草莓糖浆：
70g草莓果泥（如果是自己用料理机打的果泥需要过筛，过筛后取70g使用）、240g细砂糖、50g玉米糖浆（可用水饴或蜂蜜替代）、40g冷水（糖浆用）一起加入深的奶锅中，稍微搅拌均匀后用中火加热至114摄氏度
在煮沸草莓糖浆的同时，把100g蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡
当草莓糖浆煮至114度时，马上关火并把锅从炉灶上移开，把吉利丁与水的混合物迅速倒入草莓糖浆中并稍加搅拌，之后马上把草莓糖浆和吉利丁混合物缓缓倒入打发至硬性发泡的蛋白中，一边倒入一边用电动打蛋器高速打发，直至整体阻力变强，温度稍高于手温，提起打蛋头，掉落的棉花糖浆会在形成清晰的、不易消失的痕迹
此时可依照个人喜好加入红色色素（不加也完全OK），继续用电动打蛋器把颜色打匀，之后用刮刀把棉花糖浆刮入铺好油纸并撒了炒熟玉米淀粉的烤盘中，用刮板大致刮平表面，用粉筛在表面筛一层炒熟的玉米淀粉，在25摄氏度的室内静置一夜，第二天放在冷冻层冷冻半小时，即可取出切块
切块后，可以按照个人喜好在棉花糖表面裹一层调温黑巧克力，并黏上草莓干
玛格丽特小饼干（附巧克力版）
入烤箱做的第一道西点，入口即化的口感老少皆宜。外形小巧可爱，做法很简单，基本都能成功 适合新手操作！
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
20克糖粉
50克黄油
1个熟蛋黄
3克可可粉
做法：
先把所有材料称好备用，黄油室温融化 可以按压就行，不要融化到液态，筛入糖粉搅拌均匀
打发黄油淡白蓬松的状态即可
熟蛋黄过筛，用勺子在筛网上按压然后刮下来就可以了，很好操作
再筛入低粉和玉米粉搅拌均匀（巧克力版就用3克可可粉替换低粉即可，还可以放一点巧克力豆一起拌匀）
搅拌成干湿的面团入冰箱冷藏30分钟
搓成10克一个均匀的面团放在烤盘上（此时烤箱预热10分钟170℃）
大拇指轻轻一按就有好看的裂纹了，我最喜欢这个步骤，很减压^ω^
上下火170℃烤25分钟就可以了
时间到就闻到了浓浓的黄油香味，我这个方子做了大概18个，一盘还没放满，因为我还做了一盘巧克力味的
巧克力味的也好吃哦(´-ω-`)里面放了耐高温的巧克力豆，大家一起试试吧
马拉糕/Q弹口感
很多朋友都问在市场、酒店、饭店吃的那种松糕/马拉糕口感很好吃、味道也好。到底是怎么做的呢？直至看到了“沙沙小厨房”的方子觉得靠谱！跟着做了成品。加上一点自己的总结，特在创建菜谱记录一番，避免自己忘记。感谢作者的无私奉献@沙沙小厨房
用料：
160克低筋面粉
90克木薯粉
230克温水
15克白糖
100克黑糖/红糖
3克酵母
6克无铝泡打粉
10克玉米油
做法：
一、温水（40-50度左右）加入白糖和黑糖，搅拌至融化，过筛（红糖会有点杂质、建议过筛）
二、糖水里加入低筋面粉和木薯粉搅拌至无颗粒，过筛（粉类如果没有提前过筛，建议后期要过筛，避免有杂质）
三、面糊加入酵母发酵40分钟。（现在是夏天，我是用蒸锅发酵，锅里倒进去一点温水，大约十度左右）左图是拌好的面糊，右图是发酵好的面糊
四、发酵完成，把面糊倒出一点，用蛋抽混合均匀泡打粉，余下的面糊全倒进泡打粉面糊里，加入玉米油，搅拌均匀，直到面糊没有大气泡
五、把拌好泡打粉的面糊倒进模具进行“二次发酵”好。再去烧一锅热水，水开后把发酵好的面糊放进去蒸30分钟，熄火焖5分钟。（水要一次性放足，中途不可揭锅加水）
六、成品出锅。想切得好看，最好放凉了再切
干贝瘦肉白菜粥
用料：
粒干贝
克瘦肉
克盐
白粥
3克花生油
5片生姜
20粒干贝
2片白菜
1勺酱油
2勺蚝油
2勺高度白酒
做法：
干贝泡发，加白酒姜片放少点水锅里蒸十分钟。白菜梗切粒，瘦肉切末加酱油花生油蚝油拌匀，煮锅里加上水，放油煮白菜粒跟干贝，白菜煮熟了就放白粥烧开拌匀加盐就可以吃啦 
冬天喝一碗暖暖的
海胆炒饭
昨天公司活动出海后，于鱼排上吃了个海胆炒饭味道很不错，于是购置一盒冷冻海胆回家自己尝试海胆炒饭。味道很不错
用料：
1盒约1斤冰冻海胆
2个鸡蛋
若干碗米饭
少许酱油
适量盐
几根葱
做法：
材料一览
把两个鸡蛋搅拌均匀后下锅炒碎
1盒解冻后的海胆，热锅后下油，把海胆倒入炒碎。然后捞起备用。
把米饭放入热锅内翻炒，然后加入已炒好的鸡蛋与海胆搅拌均匀。
出锅
成品
美味的好饭炒饭完成
好吃😋
10个月以上宝宝辅食玉米小米胡萝卜粥
用料：
25克宝宝粥米
5克小米
10克玉米粒
一片胡萝卜
一片青菜叶
适量清水
做法：
双米洗净，玉米粒去皮切碎，加入适量清水一起入锅，按下煮粥键。
胡萝卜去皮切碎，水开后入锅。
青菜焯水一分钟捞出过冷水切碎。
粥煮好后放入青菜叶煮沸即可。
青菜换大白菜叶宝宝一样爱。
麦当劳薯条——馒头版
今天我们一起来做薯条可乐馒头吧
隔着屏幕 闻到”土豆的香气“了吗
薯条和可乐最配啦

除了常见的红色口袋 还做了黄色款哦
其他颜色 等你的奇思妙想~ 
换成其他颜色的果蔬粉就好
五颜六色的包装袋 
一定也很养眼哦

这个薯条 不怕胖哈
苹果薯条+土豆汉堡之后
又有这个麦当劳同款
管他是金拱门还是银拱门
你的薯条 你说了算！
用料：
200g中筋面粉
100g水
2g干酵母
2g南瓜粉
2g红曲粉
10g白砂糖
6g橄榄油
做法：
准备好所有的食材，这里没有把橄榄油拍进来（加了蒸出来更加有光泽度）
2g干酵母用20g温水化开
200g面粉+额外的80g水+刚才的酵母水还有白砂糖和橄榄油～
不断地揉面 直到表面很光滑
（用手掌根推出去再收回来 再推）
（类似搓衣服的手法）
白面团分成 250g 100g 
250g的加入红曲粉 揉匀
100g的加入南瓜粉 揉匀
揉好之后盖上保鲜膜防止干裂
黄色面团取出22g做字母m的
其余部分擀开 厚度约为3mm
（擀面时从中心点向左前、左后，右前、右后，各擀一下 更容易擀成方形）
（切下的不规则的部分可以重复这一步
多切薯条备用）
切去四周的不规则部分
切成约半指宽 6cm长  做薯条
切好的薯条盖上保鲜膜 ，防止干燥开裂
取50g红色面团，擀成12cm×7cm的长方形
用倒扣的碗 压出并切成弧形
每个薯条袋 配大约五根薯条，红色面团四周涂抹少许水
再把下面部分向上翻折 成口袋状 ，用叉子压出孔
做好的外壳全部先盖上保鲜膜以防止开裂
22g黄色面团分成5份 每一份搓细摆成m
用少许水粘合
做好以后放在烘焙油纸上面，放入烤箱再发酵30分钟就可以蒸了
（或者放入有温水的蒸锅中，发酵至体积稍有变大）凉水入蒸锅 中大火蒸制20分钟 ，蒸好后 焖3-5分钟再打开
（这样馒头不会因温度骤降塌陷）
做好的馒头，焖3-5分钟再打开锅盖后 ，要立刻把馒头拿出来 
（不然底部会有水 馒头会很湿）
晚上蒸好后放凉 早上稍热一下就可以
如果不马上吃，可以放凉后冷冻
吃的时候回温再蒸就可以~
（装在密封袋防止串味,大约储存一个月左右）
也可以做成黄色的袋
各种配色的薯条袋
创造属于你的【金拱门】!
茶树菇老鸭汤
用料：
克茶树菇
片姜
克盐
粒枸杞
葱
做法：
茶树菇老鸭汤
让我们准备这些材料
在炖盅里放入鸭子
茶树菇
加水，没过鸭子
加料酒
加姜片
加枸杞
在炖锅中加水准备炖鸭子
把炖盅放入炖锅
盖好盖子
选择鸡鸭面，大约3个小时
煮好，撒上葱花点缀
开口枣(笑)
每次去大超市总想买的开口枣，可是大多时候都不是新炸的，没有口感。今天心血来潮自己做开口枣…
用料：
面粉125克
泡打粉3克
白糖50克
鸡蛋 半个
猪油10克
水30克
做法：
备料
把泡打粉放到面粉里拌匀，开窝，要开大点。
把鸡蛋白糖猪油放到开好的窝里面，用手搓揉，直至白糖融化
用刮板拌匀，不能揉面，以免起筋。
轻轻搓成长条
轻轻揉成圆球。
沾水揉芝麻进去
油温60左右放进去，浸炸。
待麻球浮起用筷子翻面
炸至金黄，开口出锅。
成品。
野山羊肉炖萝卜
今天冬至，炖上一锅羊肉萝卜汤，暖暖的。
用料：
1500克羊肉
750克白萝卜
30克生姜
二节大葱白
10克当归
8克白胡椒子
50克老酒
盐、味精各适量
做法：
羊肉洗净，稍改大块，冷水下锅，倒入少量白醋焯水后起锅用热水冲洗干净。姜拍裂。
羊肉放入压力锅加入一定量的开水，下老酒、葱白、姜、胡椒子，上汽后压煮30分钟，开盖后羊肉起锅切小块放置砂锅煲。
白萝卜滚刀切，放压力锅羊汤里烧开后一起倒入砂锅煲里小火至萝卜酥烂调味即成。
鲜肉锅盔
用料：
500克面
适量水
适量油
250克猪肉
半根葱
20克椒盐
做法：
温水冲开酵母，适量就好根据自己经验来，500克面粉搅拌成棉絮状，揉匀发酵至两倍大，面应该活的稀一点，我这次就活硬了，口感一般。
味好美的椒盐，油，干面粉调和成酥油状，不稀不酱的感觉。
肉馅用料酒，生抽，胡椒粉，黑胡椒，十三香，五香粉，蚝油，鸡精腌制半小时，加水打馅，反复打几次，打成糊糊状，加入切碎的葱姜，葱要比姜多，姜有点就可以了。搅拌均匀。
面发好了，揉面排气，表面抹上猪油，分成剂子，手，擀面杖，案板，沾点猪油，剂子擀成如图，均匀的抹上椒盐油酥，肉馅儿，最好用手。
从边上卷起，按压至圆饼，擀平。操作中露馅儿了也没事。
上平底锅煎至两面金黄后取出，放入烤盘，烤箱预热200度，烤至15分钟左右。第一椒盐有了，肉馅儿不需要放盐第二面发起来才有蓬松感，我今天没发的很彻底，主要是活面硬了。
无糖黑麦全麦奇亚籽红豆包
用料：
220克面粉
140克黑全麦面粉
100克全麦面粉
5克酵母
15克奇亚籽
275克水
400克自制木糖醇红豆馅
做法：
前一晚把除红豆馅外所有材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜过夜发酵，第二天早上如图。
红豆提前几个小时泡软，加水煮熟，放进炒锅炒干水分加木糖醇到适合自己甜度，放冰箱可以有很多种用途。
发酵好的面团揉搓排气，分成8个90-95克左右面团。
每个包入50克左右豆沙馅。
用包包子手法捏合，反过来转搓光滑成型。
放入蒸箱二次发酵，然后我去上直播瑜伽课了，发酵的时间偏长了点。
蒸箱12分钟，闷3分钟打开拿出晾凉。
成品，黑点是奇亚籽。
饱腹感很强的减脂黑麦红豆包可以吃了😋。
香煎萝卜丝饼
萝卜促消化，止咳化痰，营养很丰富哈
用料：
150克萝卜
1个鸡蛋
适量葱
10克虾皮
2克盐
30克中筋面粉
做法：
准备好所有原材料 萝卜切丝 越细越好 我的刀功比较烂
萝卜丝和盐混合用手拌匀，静置半小时后出水后挤干，便于成型
加入虾皮，葱，鸡蛋和面粉搅拌均匀，状态是黏糊状
偷懒又来了，稍抹些油，然后将糊均匀涂抹后可以做其他事情了，不用太厚，否则萝卜丝不易熟
等表面微焦凝结后翻面，大约十二分钟后可出锅，香喷喷爽脆的萝卜丝饼做好了，萝卜丝饼可促进消化，适合宝宝食用，快来试试吧，趁热吃！
红烧猪蹄黄豆
用料：
只猪蹄
克黄豆
个八角
克糖
勺酱油
片姜
克冰糖
克盐
块桂皮
勺老抽
片香叶
蒜
辣椒
做法：
提前一天泡黄豆
洗净猪蹄，加清水烧开，去沫
先热锅下油，加辣椒、蒜、香叶、姜、八角、桂皮，炒出香味取出备用
加入冰糖，炒出糖色，再放入猪蹄，加少量水、生抽、老抽、料酒翻炒，再加入之前的香料翻炒。
加入开水，啤酒和黄豆。大火烧开转小火焖一个小时即可出锅
百吃不腻的香葱肉松蛋糕卷
甜的蛋糕卷多吃几口总会觉得腻，这款香葱肉松蛋糕卷老少咸宜，百吃不腻。沙拉酱的香甜、肉松的咸香、蛋糕的绵密加上葱的香气，在口中一起绽放🎆
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
50克玉米油
50克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
适量根葱
做法：
采用戚风蛋糕的分蛋法，将蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无水无油。将牛奶、玉米油依次加入装蛋黄的盆中，用蛋抽混合均匀。
筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌（搅拌低筋面粉的时候都尽量采用该手法搅拌，不要打圈搅拌，以免面粉起筋）
用电动打蛋器高速打发蛋白，出现大气泡的时候加入三分之一细砂糖。
出现小气泡的时候放入三分之一细砂糖。
出现绵密的气泡，且有轻微纹路出现的时候加入剩下的细砂糖。
继续高速打发蛋白，纹路越来越明显，蛋白变粘稠，这时打蛋头提起是软塌塌的弯角，为湿性发泡状态；改为中低速继续打发，直至感觉有阻力，蛋白变固态状，打蛋头提起呈直立的尖角，此时是干性发泡，正适合做戚风蛋糕卷。
用刮刀去三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌法搅拌均匀，再将这些这些面糊倒回蛋白霜中，继续用切拌法搅拌均匀。
切拌手法：右手拿刮刀从中间切入顺时针舀起，同时左手配合转动面盆，直至蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
140度预热烤箱，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，烤盘在桌面震几下震出蛋糕糊内的气泡，均匀撒上肉松和香葱粒。
预热好了之后，将烤盘放入烤箱中层，上下140度烤20分钟。烤好之后连着油纸一起挪到冷却架，撕开周边的油纸散热。
取一张新的油纸，将蛋糕胚翻过来，揭开下面的旧油纸，用刀在远端处斜斜切一刀。在蛋糕胚背面挤上适量沙拉酱并抹匀，铺上一层肉松。
提起靠近身体这端的油纸，像卷寿司一样慢慢将蛋糕胚卷起来，像糖果纸一样两端拧紧，蛋糕末端压在下方，达到定型的效果。
将裹紧定型的蛋糕卷放入冰箱里冷藏半小时左右，取出揭开油纸，此时蛋糕卷已定好型，用刀子切成合适的大小。
装盘，夏天记得放入冰箱冷藏保存。
栗子泡芙奶油蛋糕
奶油焦糖酱，方子和做法来自君之
用料：
115克低粉
50克无糖栗子泥
表面装饰栗子泡芙
5ML自制香草精
4个蛋黄
10克细砂糖
75ML牛奶
25ML玉米油
20克糖渍栗子碎
4个蛋白
40克细砂糖
几滴柠檬汁
500ML安佳淡奶油
200克无糖栗子泥
适量自制香草精
55克细砂糖
糖渍栗子碎
自制奶油焦糖酱
125克细砂糖
欧德堡淡奶油125ML
25ML冷水
做法：
蛋黄加细砂糖打匀
加入牛奶和玉米油混合均匀
筛入低粉拌匀
加入栗子泥拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再把剩下的蛋白全部混合均匀
预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
出炉后立刻倒扣至冷却
分割成3片备用
淡奶油和打奶油的盆,打蛋器头先彻底冷藏
淡奶油加细砂糖打至6,7分发状态
加入栗子泥继续打发,中途加适量的朗姆酒打至8,9分发抹面状态
蛋糕片抹栗子奶油,洒糖渍栗子碎,挤奶油焦糖酱,盖上另一片蛋糕片,重复一次
用栗子奶油抹平表面
表面用栗子泡芙装饰
锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水
将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候
加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。装入玻璃瓶，冷藏保存
猪油年糕不一样的吃法
传统的猪油糕一般是沾了糯米粉外面裹上蛋液放油锅氽，但是这么做把握不好就会不是胡了就是粘在一起了；用春卷皮包好就方便多了而且存放容易，氽熟了外面脆脆的，里面甜甜糯糯的。
用料：
玫瑰的半块猪油年糕
薄荷的半块
一斤春卷皮
适量食用油
做法：
猪油年糕切成条状
用春卷皮包好
氽至金黄，简单好吃
炸猪排
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在工作号利给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
用料：
1块猪里脊
100克面包糠
80克淀粉
2个鸡蛋液
1勺盐
2克五香粉
2克胡椒粉
1勺料酒
做法：
选用好的里脊肉，先冷冻2个小时，让肉变的比较硬又没有完全冻住的时候将肉切大薄片。
切好的肉片用刀背轻轻砸一下，如果家里有肉锤来砸就更好了，没有就用刀背也可以的。砸好的肉片要加入胡椒粉，五香粉和一勺料酒和一颗鸡蛋液腌制1个小时。这一步骤的图片丢失，大家用文字能看明白就好。
准备好面包糠，鸡蛋液和淀粉，淀粉用红薯淀粉和土豆淀粉都可以。
腌制好的肉片先蘸淀粉，然后在蘸鸡蛋也，最后裹上面包糠备用。
锅里油烧7成热时候，放入过好面包糠的肉片炸至金黄后捞出，然后再复炸20秒后捞出沥油吃起来会更脆。
成品图
成品图
成品图
海带面沙拉Seaweed Noodles Salad
这道小菜在韩国餐馆经常吃到，一直不知道叫什么名字，正好今天去韩国超市买到了Seaweed Noodle。回家在网上搜索了一下做法。
用料：
半袋海带面
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量洋葱
2勺糖
1勺醋
1小勺盐
适量蛋黄沙拉酱
做法：
海带面取出半袋，清洗下，切成适当的宽度。放在盆子中备用。黄瓜，胡萝卜，洋葱切丝
混合所有材料，加上糖，醋（我用的白米醋），盐，蛋黄沙拉酱。拌匀。如果喜欢的话可以加一点黑胡椒碎或者芥末酱。
双蛋荸荠蒸肉饼
用料：
150克猪肉末
4个马蹄
1个鸡蛋
1个鲜咸鸭蛋
若干盐黄酒蒸鱼豉油
做法：
荸荠切小丁，若没有可用山药代替
150克猪肉末（2肥8瘦），马蹄末，一个鸡蛋，加一大勺水，搅拌均匀。
加黄酒，盐，葱姜末调味拌匀，再打上一个新鲜的咸鸭蛋，最后撒几粒糖。
入锅蒸二十分钟（尽量用浅盆铺开，深碗的话不容易熟透）
出锅后浇上一勺蒸鱼豉油即可，或不浇也行
好好吃😋
炸花生饼
一款在年末及其常见的潮汕传统小吃，其口感酥脆充满花生香。
以下配方量大，可做成品一百二三十块左右，是我每年年末做的量，拜神祭祖均可用。建议按比例减少配方量，花生可随意增减。
图片拍得粗糙，待下次重拍
用料：
400g糯米粉
100g粘米粉
2500g花生
适量（步骤会说明）水
一小勺盐
做法：
将糯米粉和粘米粉混合均匀，留少许以便不小心水加多了，面糊太稀可加。花生洗净稍微晾下
加适量水至面糊较稀的状态，放入花生后便不会很稀，图为放入花生后面糊还比较粘稠，需再加水至提起漏勺面糊水自由下滴
将模具勺事先刷油静置，以便脱模。炒锅下油，放入静置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生，漏下多余面糊水，只要花生上裹上一层面糊水即可，放入模具勺，铺满勺子便可，不要重叠（面糊边用会边慢慢变浓稠，需要不时加少许水拌匀至理想状态）
下锅炸，直至轻松脱模后再继续下一勺，脱模后的饼还需要炸至面糊变金黄色，捞起晾凉即可
晾凉装袋。
花生还可换成切成丝的番薯、紫薯、芋头，一样的做法，只是不用漏勺，改成用筷子摆。
炸紫薯丝和炸番薯丝
营养百变热汤面
这碗热汤面的好处，需要坐下来慢慢给你道来。

首先，营养丰富。蛋白质有鲜虾和鸡蛋；西兰花和花菜满足一餐所需蔬菜；面条补充碳水化合物。

其次，它做起来真的很简单，超级快手。作为工作日的早餐也无压力。

然后，可以根据自己所拥有的食材来置换菜谱里的食材。这里只是抛砖引玉，总之，蔬菜，碳水，蛋白质就对了。

最后，热量低，吃起来毫无负担。

来吧，试一试，给家人，或者一个人时候的自己，做一碗暖心暖胃的热汤面。

毫不夸张，我家八岁小朋友一餐也能吃这么一大碗呢！
用料：
一只鸡蛋
适量面条
适量西兰花
适量花菜
3--5只鲜虾
#调料汁：
三汤勺生抽
半汤勺香醋
适香油（芝麻油）
一小撮黑/白芝麻
适量黑胡椒粉
做法：
拿个带盖的小锅装约半锅水，开火烧水。
等待水烧开的时候准备食材。
蔬菜摘好洗净。
虾剪去长须和头上扎人的尖角，洗净头和身子连接处的沙包，挑出虾线。
备好所需的面条，跟据人数和每个人的胃口来定吧，今天我做的是一人份。
我用的超市买的这种细挂面。一是容易煮熟，二是煮好在汤里泡着的时候不容易泡糟，毕竟面煮好还要等待煮蔬菜和鲜虾。
小锅里的水烧开后关火，打入一个鸡蛋，不要搅动，盖上锅盖放一边闷。
其它弄好的时候再开盖，鸡蛋会闷成溏心蛋。
准备调料汁。然后，另起一口大锅烧水，水尽量多放点，以免后面不够用了。
所有调料汁里的材料放入碗里，搅拌均匀，备用。
水开后，用汤勺舀到调料碗里一部分，约七分满。留备用。
剩余的水下面条，面条煮到没有硬芯。
面条煮好捞出到刚才的调料汁碗里。
接着再煮蔬菜和鲜虾。

先煮蔬菜，最后煮虾。以免蔬菜沾染了虾的气味。

煮虾的时候可以放点料酒去腥。
鸡蛋～蔬菜～虾依次摆到面碗里。

开吃吧！
吃一次就忘不了❗️奥利奥味糯小胖冰淇淋
今天分享一个超级好吃的糯小胖冰淇淋，🌈小朋友偶遇糯小胖冰淇淋🍀吃了一次就上瘾了❗️看她馋的那样，回家就给她做了一份，外糯里冰，真的特别好吃！喜欢的宝宝一起试试吧！
用料：
100克淡奶油
10克白砂糖
30克奥利奥饼干碎
5张雪媚娘皮
做法：
淡奶油加糖打发到浓稠状，加奥利奥碎搅拌均匀。
雪媚娘皮上的粉用干刷刷干净。
用雪媚娘皮包住奥利奥奶油，放进冰箱冷冻就好啦！
董太的私房菜--洋葱炒白萝卜丝
用料：
1个红色干辣椒
1个白萝卜
1个洋葱
1根葱
适量熟牛肉丝
适量酱油
适量白糖
适量盐
做法：
将白萝卜、葱、洋葱去皮后，全部切丝。
红色干辣椒冲洗一下，然后切丝
白萝卜切丝，然后在开水中煮一下去除萝卜味儿。
锅中放入适量油，放入辣椒丝，然后放入切好的洋葱丝和葱丝，放入适量白糖。
放入适量酱油，然后放入萝卜丝。
关中火，然后放入适量盐，10分钟即可。
全熟超嫩·香烤羊排
如果你喜欢吃全熟，又要口感好，不老的羊排，看过来！这样烤羊排不要太嫩太好吃，虽然是全熟，但是口感真心很嫩，很好，一点不老不柴，配料简单保留了羊肉本身的香味！
用料：
1只羊排
1/4洋葱
1小块黄油
少许孜然粒
少许黑胡椒
少许海盐
少许白芝麻
做法：
准备羊排一块，洋葱4分之1个，黄油一小块，黑胡椒粒，海盐，白芝麻，孜然粒。
羊葱切丝
黄油加热融化
腌制羊排：倒入黄油
加入洋葱丝
加入少许海盐，2克左右
加入少许黑胡椒
搅拌一下，放到一大张锡纸上
包裹好，尽量不要漏气，静放半小时（着急不等也行）
烤箱预热，上下火230度烤18到20分钟(你家烤箱脾气不好的话，就220，或者200度。
20分钟后，打开锡纸，发现基本上熟了，但是会有很多水出来。
新放一张锡纸，把羊排放上，上下火200度烤8分钟，撒上芝麻，孜然烤1分钟。
烤出了一些羊肉自己的油跟黄油的混合，就是一个字☺️香！！
试试口味：全熟，但是肉很嫩，又很香，完美！如果觉得淡，这时候在撒一点海盐！
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
20粒花椒
3根小葱
2勺豆瓣酱
2勺淀粉水
做法：
准备佐料，姜蒜沫，豆瓣酱、葱花

把豆腐切块加盐，冷水下锅煮开沥干

热锅下油，下姜蒜沫、豆瓣酱、花椒炒香，再放入豆腐轻轻翻动
加入花椒面、耗油、盐
中火炒制，最后加入水淀粉，勾芡后起锅
撒上葱花出锅
完美！
懒人大阪烧
大阪烧真是单身/懒人之友……材料不愁，一个饼搞定碳水油脂蛋白质。满满当当好诱人。冰箱有什么就通通往里丢吧！
用料：
300克鸡胸肉
3个鸡蛋
50克小葱
10克蚝油
10克淀粉
适量沙拉酱
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量糖
做法：
准备食材。
洗净的小葱切成小的碎末，因为要切得很小，所以要小心手哦，切好后放在盘子里备用。
鸡胸肉切片，稍微厚一点不用太薄。
切好后放入碗中加盐、生抽拌匀腌制5分钟。
锅中倒油，一点点就行，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒。
2分钟后完全变白就可以出锅了。馅料就做好了，健康又低脂。
鸡蛋用打蛋器打散，要匀速搅拌至蛋白蛋黄完全融合才可以。
锅中倒油，六成热时倒入一半的鸡蛋液。
趁中间的蛋液还没有凝固的时候把炒好的鸡胸脯肉放在中间，然后把鸡蛋的边缘往中间卷，起到一个包裹的作用，撒上之前切好的小葱，尽量多撒点，鸡蛋和肉会更入味，口感也会更好。
倒入剩下的一半蛋液。
稍稍凝固后将它翻面煎1分钟至全熟后就可以出锅了。
接下来就是做酱汁了，大阪烧好不好吃就主要看酱汁了，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，一勺油，1杯水还有一勺淀粉。
然后将它们搅拌均匀倒入锅中小火煮至粘稠就完成了。
做好的酱汁淋在大阪烧上，浓郁的酱汁是不是很诱人，所以说酱汁是关键所在。
然后挤上一点沙拉酱，口感会更好，也可以撒上一点葱花做点缀，口感和视觉的双重享受，虽说是简易版的懒人大阪烧，可是营养却一点都不含糊哦。
鲨鱼馒头
小盆友要鲨鱼，就随手做了一个，下次再烤个鲨鱼面包给小盆友开心
用料：
做馒头的面团一份
做法：
用手捏出造型，用剪刀✂️修出鱼鳍和锋利的牙齿😂，用黑豆当作眼睛
另一个是小盆友自己要捏的🐷，放置发酵膨胀变轻，
蒸出来鲨鱼都发胖变形了，小盆友仍然很开心
小小猪耳朵的🐷
第二版
第二版
乐葵8寸萨瓦林戚风
用料：
6个鸡蛋（大）
65g（60g）牛奶（水)
60g植物油
10g细砂糖（蛋黄用）
60g细砂糖（蛋白用）
100g（-5g）低粉（加抹茶可可减5g）
做法：
分蛋戚风。165℃ 55min
黑芝麻糊
用料：
250克黑芝麻
125克糯米
1500克水
50克冰糖
做法：
芝麻洗净晾干炒熟，糯米泡2个小时。
黑芝麻、糯米加水至料理机上限，打碎。
过滤芝麻浆
过滤剩下的部分再加水复打一次继续过滤。
加冰糖小火熬煮，不停搅拌。
细腻香滑，配方中糖不多，可跟据口感另加。
配料可以做4一5碗。
老腊肉焖豌豆
不吃腊肉的，但却无法拒绝青城山老腊肉！
用料：
适量青城山老腊肉
一斤豌豆
做法：
老腊肉整块先泡数小时。再用水煮沸两次。一定要煮两次！
煮好的腊肉取出待冷却，切成小丁，备用。
锅内入油，适量。因为腊肉本身若含有肥肉的话会熬出更多的油。待油热后倒入腊肉丁翻炒，直到肉吱吱响。
倒入豌豆，翻炒三五分钟。倒入凉水，刚刚盖住豆子的位置。
盖上锅盖。小火慢炖，直到水收干，起锅！

不用放盐，因为腊肉本身就算煮过两次还是会有很多盐分。可在起锅前先尝尝咸淡，觉得太淡，只需稍稍的一小佐盐就好啦！
马蹄卷
用料：
白色面团
200克面粉
98克水
2克干酵母
绿色面团
200克面粉
98克水
2克酵母
4克菠菜粉
做法：
分别混合均匀，揉至光滑细腻
分别擀开成长方形薄片，并喷水粘合在一起，不规整的边缘用刀切掉。
表面抹少许油，然后卷起
卷起的宽度大约为一个中指的长度
整理规整
切段
用筷子压一下
稍微抻长
两只手的大拇指和食指各捏住两头向中间收拢
捏合
收拢
发酵，放在温度36度湿度75%的环境中至1.5～2倍大
蒸制，大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸12分钟，关火焖3分钟，水平轻移锅盖出锅。
比饼干简单，比煎饼好吃，不炒不煎，孩子直抢着要吃~宝宝辅食
只需4种最常见的食材就能搞定，看着是饼干，其实比饼干简单太多了，不用打发，不用发酵，搅搅拌拌就可以了。
用料：
50克紫薯
30克奶粉
25克米粉
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。

准备食材：紫薯50克、奶粉30克、米粉25克。
紫薯切成小片，上锅蒸熟透。差不多得20分钟。
搅拌机的搅拌杯打入一个鸡蛋，倒入米粉。

tips：一定要打入鸡蛋，这样搅拌的时候，才能更好搅拌，如果一开始就先加粉，搅拌的时候，很容易搅打不动。
倒入奶粉和蒸熟的紫薯。
再倒入30克的清水。

tips：加了奶粉会有奶香味，如果宝宝比较喜欢吃甜一些的，还可以加点糖哦。
启动搅拌机，搅拌成细腻的糊糊。

tips：姐妹们，注意哦，因为这次里面加了很多的固体，像是米粉呀，搅拌的时候可能会出现搅拌不动的情况，这时候要停下来用筷子搅拌搅拌，再继续搅就好很多哦！
把糊糊倒入裱花袋中。

tips：我是准备了一个裱花嘴，这样挤出来的花纹更好看一些。如果家里没有的话，也可以不要哦。
烤盘上铺上烘焙纸，把小饼挤在烘焙纸上。
当当，就是在这样了，你们可以挤一些宝宝喜欢的形状哦~
放入烤箱，上下火120度，烘烤30分钟就差不多了。
烤出来的饼干不是那种很硬很酥脆的，是比较软软的饼干，一个圈一个圈，小宝宝也可以直接拿着，比干巴巴的一条一条的饼干要有趣多了。
彩椒杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
各一个红黄彩椒
适量大蒜、薄荷
做法：
准备材料
材料切成丝
热油下大蒜爆香后，放入杏鲍菇丝翻炒
加入盐、糖、蚝油翻炒至八分熟时，放入彩椒继续翻炒均匀即可出锅啦，放上薄荷叶，美美的！
蜜桃乌龙茶
夏天除了吃西瓜，还有桃子也是很好的水果，清甜又饱腹还不会腻。配上乌龙茶，味道一级棒。
用料：
1个桃子
1000克水
2包乌龙茶包
2勺蜂蜜
做法：
桃子洗净，水烧开
用一半的水泡茶，放置一边晾凉备用
桃子一半切大块一半切小块
小块的放入榨汁机，加蜂蜜加水
打碎，然后加入剩下的水
过滤掉碎果肉，加入大块的桃肉，加入乌龙茶，OK了。喜欢甜度高的可以加冰糖
红曲粉戚风蛋糕
在家做给亲戚朋友吃，拍视频的时候发现有一个点没有搅均匀。😄
用料：
9个蛋清
6个蛋黄
20克，颜色深浅可以调节多少，不相差很大就行。红曲粉
160克低筋面粉
90克色拉油
85克糖
90克牛奶
几滴， 可以不加。柠檬
做法：
蛋黄蛋清分离。多出来三个蛋黄做菜用。哈哈
色拉油牛奶蛋黄搅拌均匀乳化。低筋面粉和红曲粉过筛的加入，搅拌均匀，蛋清加柠檬汁开始打发糖分三次加入，和普通戚风蛋糕一样的。烤箱预热135度，将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀。再将剩余的一起搅拌均匀，倒入铺上油纸的烤盘，将烤盘震两下，放入烤箱最底层上下135℃。一个小时
多谷南瓜栗子软欧
这是一款有温度的面包，秋天是丰收的季节，南瓜和栗子都是在这个季节里最好吃的食材，个人觉得南瓜和面包最搭了，而板栗的营养价值极高。是以，我们新良的新款面包粉“多谷面包粉”来做一款多谷南瓜栗子软欧包。
用料：
250克新良多谷面包粉
60克新良高筋软欧面包粉
25克细砂糖
3克盐
80克南瓜泥
4克酵母
160克牛奶
25克黄油
南瓜馅，糖渍栗子。馅料
做法：
准备食材。
厨师机搅拌缸里先放入盐和糖。
再放入牛奶和南瓜泥。
放入新良多谷面包粉和新良软欧面包粉，酵母放中间。
启动厨师机1挡开始搅拌。
当面团揉至扩展阶段。
此时加入黄油，继续搅拌。
揉至出膜。
从厨师机中取出，滚圆，盖上保鲜膜。
放入发酵箱，温度设置28度。
发酵至两倍大。
发酵过程中，我们来做南瓜馅，取500克南瓜泥加25克糖加10克奶粉加25克黄油，炒至水分收干即可。
取适量的南瓜馅加入自制的糖水煮栗子。滚圆成馅。
发酵好的面团取出，分割成8份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团按扁，包入南瓜馅。
捏成三角包。
再取一个面团，擀成椭圆形，抹上南瓜馅。
卷起包好。
捏紧收口，稍微搓长。
如图卷起，把末端压入面团底部。
放入发酵箱，湿度75%，温度35°发酵至两倍大。
取出筛粉。
放入充分预热的烤箱中下层，165°烘烤20分钟。
取出晾凉。
切开看看，金黄的色泽，诱人的馅料。赶紧吃吧！
红薯拿铁
今天上班路上看到一辆放着烤红薯铁炉子的三轮车

不由得记起小时候是红薯放在灶镗里烤的

烧火做饭的时候，丢一两个红薯进去，等到饭熟了，红薯也就熟了

香气四溢，那个时候最期待的就是妈妈说，红薯好了，赶紧来吃

兄妹几个就一拥而上，也不管脏不脏烫不烫，伸手就拿

烫的手发痛也不放下，撕开外面的皮，露出里面金黄色的肉，香味瞬间弥漫开来

一口下去，软糯香甜

一到下雪天，捧着刚烤好红薯就总喜欢捂一会儿再吃

红薯的热气穿过手套传到手心里，还散发着甜甜的香气

这香气一直在我的记忆里

因为它伴随了我整个童年

记忆里的童年是无忧的，记忆里的烤红薯，是香甜的

上了中学，学校每年都会办美食节

无论有多少摊位

学生围着最多的永远都是烤红薯的摊子

炉子上正在烤的红薯放的满满当当

却还是供不应求

冬天当然要有红薯才完整！

但是这一次

我们解锁一个新的吃红薯的姿势
用料：
红薯
牛奶
肉桂粉
炼乳
做法：
1.将红薯蒸熟，用原汁机摇成红薯泥.
2. 小火加热牛奶（要一直搅拌哦，不容易糊底）.
3. 在牛奶中加入炼乳，搅拌均匀.
4. 将牛奶和红薯泥均匀混合.
5. 在红薯拿铁上撒上肉桂粉就完成啦.
猪肉火腿比萨
第一次做比萨。好棒哦！
用料：
200克高筋面粉
5克酵母粉
半勺盐
半勺植物油
自己量水水
马苏里拉芝士
番茄酱
做法：
用面粉和酵母粉，盐，放里盆子搅拌，再将水和油放一起搅拌，开始和面揉面下，多揉下十分钟可以了，表面光滑。面团放盆子放一下，慢慢膨胀，拿出来揉一揉。排气，准备原材料，切猪肉和洋葱，火腿做切片做好了。把面粉揉把擀好放在比萨烤盘里。拿刷子涂植物油刷面粉上，涂番茄酱，叉子多插面粉上，放肉再放马苏里拉奶芝士。
然后放洋葱，再放撒马苏里拉芝士。
放火腿，再放撒马苏里拉芝士，表面铺满点。（每一层放马苏里芝士），放什么菜都可以。
烤进电烤箱中层200度，15分钟。完成后出炉比萨做好了。
煎红酒牛排
闺蜜推荐的牛排做法，简单好吃😋
用料：
1块牛排
适量红酒
适量海盐
适量黑胡椒
1勺橄榄油
适量黑胡椒酱
做法：
牛排用海盐、红酒、黑胡椒粉腌制20分钟
平底锅烧热，下橄榄油
下牛排，大火煎1分钟
再翻面煎1分钟，锁住水份
调中小火，两面各煎3分钟
装盘，一旁倒些黑胡椒酱，上桌！
姜枣茶
长期饮用，能缓解女性朋友的姨妈之痛，还能改善面色。
用料：
200g姜
30颗红枣
30g枸杞
适量红糖
做法：
将小黄姜清洗干净，要去掉腐烂及干瘪的部分。
用原汁机或榨汁机获取姜汁。

姜汁是需要过滤不含渣的的姜汁，不要问没榨汁机怎么办？巧媳妇难做无米之炊。
枣取核，和枸杞一起放入蒸锅一起蒸制20-30分钟

枣和枸杞需要蒸制软烂，蒸制的时间取决于你食材的用量。
将所有的材料放入砂锅中用铲子进行搅拌，红糖的量随自己喜好，担心姜的辣味太浓，可以多放一些红糖。
用中小火一直搅拌成粘稠的糊状即可。

开中小火，易糊锅，搅拌尽量的细致一些更有利于冲泡。
撤底放凉后装入干净的容器中，放冰箱储存，建议每天上午用开水冲泡喝。

从中医角度得知，姜为辛热之物，最好白天服用。
虾仁炒蛋
最近禁渔期过了，虾很多很鲜还便宜⊂( ･∀･) 彡　我没吹牛皮，我的虾仁炒蛋算是从未失手哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
半斤虾仁
1个鸡蛋
适量葱
2勺料酒
适量盐
做法：
准备好新鲜虾仁，然后葱直接加蛋液里面，蛋里面加一丢丢盐，真的一丢丢因为很容易咸，你可以筷子沾点尝一下咸淡（别咽下去）
不用捞出来分几步，锅内加油烧热后，倒入虾仁，加入少许盐料酒，翻炒至变色，推到一边，然后倒入蛋液，像视频里面一样底部凝固了往前推一下，凝固了往前推一下，这样炒出来的蛋不会糊，是成型的块状。（由于我左手拿着手机推得有点丑哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
完成！虾肉q弹，鸡蛋松软，又鲜又香！（好土的文案(   :∇:)我太难了）
洋葱木耳炒鸡蛋
用料：
一头洋葱
木耳
两个鸡蛋
耗油
做法：
鸡蛋加少量盐打散先炒出备用
木耳洋葱下锅加少量盐炒匀
炒好的鸡蛋下锅
放些许耗油，勾芡
红丝绒奥利奥(软）曲奇
用料：
125克黄油
1个鸡蛋
50克糖
6.5克红曲粉
10克可可粉
190克低筋面粉
60奥利奥碎
做法：
黄油软化，打发成絮状颜色变白
加糖和鸡蛋，混匀
加红曲粉、可可粉、低筋面粉，过筛
混匀后加奥利奥瑞碎
20g每份揉成饼状；
或者揉成柱形，冰箱冻20min，切成
5mm左右的薄片

烤箱150℃预热，喜欢软曲奇的12min左右，喜欢硬一点口感的20min
天然酵种鲜奶油巡山手环
这是一款奶香浓郁的花环餐包，本意旨在消耗天然酵种和淡奶油，谁想味道相当不错，给阿绿阿紫套手上 当镯子戴着作巡山干粮再好不过，吃饱喝足巡起山来也倍有动力有木有！此方约可做如光盘大小的餐包4个，或者也可整形成一整个圣诞花环面包的底胚，权当预热圣诞啦。
请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
155g高筋面粉
90g天然酵种（百分百水分粉比）
68g淡奶油
27g牛奶
1个蛋黄
25g糖
1/4tsp盐
20g无盐黄油
做法：
混合除黄油外所有材料，水量根据各自面粉的吸水程度逐步加入，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至有结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;
盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了5.5个小时（或冷藏发酵8-10小时），冬天可能用时更久，但必须长到2倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
将面团排气分割成八份，滚圆放松20分钟；
重新滚圆后搓成八长条，两条一组，交叉扭结成环形，并捏紧接口放入烤箱二发至两倍大（如有粘连可能，可以剪开底下垫的油纸方便错位摆放），图片不是这次拍的，所以只有三个环，但整形效果相同，可以作为参考；
烤箱预热180度，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；烤好后晾凉开吃。
干烧活鲫鱼
用料：
400克鲫鱼
40克玉兰片
25克香菇
3克白砂糖
2克酱油
2克料酒
4克醋
2克味精
3克大葱
3克姜
3克大蒜
40克猪油
做法：
活鲫鱼用刀拍一下，去鳞、鳃和内脏（鱼子留在肚内），洗净后将分水切下，并在鱼身两面划斜刀纹水发玉兰片切6厘米、1。5厘米宽的长方形片水发香菇大的切成3块，猪板油切1厘米见方的丁；香菇泡水待用2。炒勺坐旺火，猪油50克烧冒烟，下鱼（先涂抹一层酱油）煎至两面成黄色捞出 3。炒勺再加猪油50克烧沸，下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒，再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤，汤沸移文火煨五分钟，将鱼翻身后再煨6分钟，汤吸干时，加猪油25克，去掉葱、姜，盛盘即成
花形蛋糕
让蛋糕也做一回美丽达人吧！
用料：
威风蛋糕片
花形饼干磨具
做法：
烤好一个戚风蛋糕片
用花型模具扣出形状
完工
厦门印象-沙茶面
城中海，海中城，一座海中花园城市。清晨，在环岛路骑行，远看远方一国两制，统一中国，感叹当年邓爷爷思想的新潮。中午，坐在沙滩，吹着海风，玩弄细沙。下午，走进中国最美大学-厦门大学，进入富有时代穿梭感的芙蓉隧道，钦佩厦大学子的脑洞大开。夜晚，逛逛曾经的渔村-曾厝垵，空气中弥漫着各种酒吧的音乐，如乌镇如凯里。当然，更不能错过，那一碗当地人最爱的美食--沙茶面！
用料：
沙茶酱
芝麻酱
若干鱼丸鱼豆腐类
若干油菜
若干豆芽
若干虾
面
做法：
沙茶面，关键是煮沙茶面的汤。如果想要汤汁纯正浓厚，建议多用些海鲜。把一部分虾去壳去头。用开水煮。
煮开后捞出！把蔬菜用热水焯下，虾汤保留！
锅中到油，之后把适量沙茶酱和芝麻酱倒入锅中炒拌
把煮虾的水倒入，煮开，这个时候可以另起一个锅，煮面条。北方没有买到专门做沙茶面的面，于是我就用的普通面条！
煮虾汤的水快开后可以把刚才的虾鱼丸类放进去煮熟，放入盐少数
最后，用大碗盛若干面条，倒入刚才调的虾汤，放入若干虾或者海鲜，鱼丸，最后把菜放上即可
这是当时买的沙茶酱，还是不错的。
红茶戚风
对红茶不感冒，但是对红茶做的东西真的超喜欢，有没有人和我一样哈哈～

今天模具用的是17cm加高，烤完后正好满模，很不错～

原方来自天然气小姐👇
https://www.xiachufang.com/recipe/101756873/
用料：
4个（带壳60-65克）鸡蛋
85克牛奶
30克玉米油
60克糖
80克低筋面粉
5克红茶粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋选用洋鸡蛋，尽量大个，小的话可以用5个，分离蛋白和蛋黄，把蛋白放入冰箱冷冻室，对，是冷冻室，注意，结冰那一层
牛奶和油称重混合
手动搅拌乳化，见不到漂浮的油
低筋面粉和红茶粉提前混合过筛，我偷懒了没过筛，别学我！倒入盆中，蛋抽划十字搅拌
先横后竖，能理解吧～
加入蛋黄，这次鸡蛋不大，所以用了5个，还是十字法，搅拌均匀
搅拌好状态，放一旁备用
从冰箱拿出蛋白，看图，周围一圈有结冰，全部倒入玛捷斯主锅，冰渣也要的！此时可以去预热烤箱180度
主锅十字刀头插打发器，加入全部60克糖，挤几滴柠檬汁，烘焙里面打蛋清模式设置4分30秒/速度5
开始打发
这个时间其实不那么固定，毕竟每个人的蛋白状态不一样，差不多打到这个程度就可以了，很细腻光滑不粗糙
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，依然是画十字手法，混合均匀
再取三分之一混合
最后把剩下的蛋白都倒入混合，不要混合太长时间，容易消泡
混合好的面糊
入模，轻震一下，进烤箱
温度调到175度，30分钟，这是我的北鼎的温度，供参考！
大爆头，涨的不错～
烤完取出震一下，把热气震出，立刻倒扣！
等彻底凉透后脱模
很香很香～
蒜蓉粉丝娃娃菜
最近喜欢轻食，所以各种蒸菜全部上演
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
6瓣大蒜
25克油
10克生抽
5克蚝油
做法：
粉丝放大碗里加入温水浸泡十分钟，娃娃菜洗净切丝
主锅加入蒜、油 5秒速度5，再3分钟120°速度1爆香
加入生抽老抽耗油2分钟120°速度1，倒在蒸好的粉丝娃娃菜上，翻拌均匀即可
简单好吃的土豆丝卷饼
用料：
500g面粉
适量水
3g发酵粉
1g盐
做法：
晚上准备好面浆，把面粉和盐，发酵粉混合，倒水和成稀薄面浆
早晨起来摊薄饼，舀上一大勺面浆放在电饼当上面摊平，成一薄饼，两面煎熟，很快，2分钟就好了
这是烙好的饼
炒一锅酸辣土豆丝
薄饼卷上土豆丝，好美味！作为早点，简单方便，百吃不厌。
冬瓜排骨汤
用料：
1500克，排骨
半个冬瓜
生抽
老抽
耗油
料酒
炖肉料
葱
适量盐
四块冰糖
辣椒角
做法：
排骨切块，葱只要前段，并切段，冬瓜切块，排骨下锅焯一下，锅滚焯十分钟捞出备用
起油锅，只要少许油，油凉的时候放冰糖，熬化放排骨，翻炒，使排骨每块都粘到糖
加生抽，老抽，耗油，料酒，翻炒均匀。
加水，使水充分盖过排骨，并加入炖肉料（炖排骨料），开始炖。
炖至排骨肉离骨，加入冬瓜块，葱段，辣椒角，再炖一段时间，冬瓜熟了就好了，喜欢香菜的可以放点香菜。
芝士玉米烙
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
1勺玉米淀粉
3勺糯米粉
适量芝士
1勺白砂糖
做法：
把玉米洗干净，切成一段一段，平放后沿着边切下玉米粒。
水沸腾后，把玉米粒煮5分钟，捞起放凉。
在放凉的玉米粒中，打入1个鸡蛋，放入1勺玉米淀粉，1勺细砂糖，3勺糯米粉，搅拌均匀。
锅热后放油，油热后改小火倒入玉米粒糊，铺平压一压。小火煎至两面金黄，把芝士平铺在表面，小火焖至芝士熟透即可。
南瓜盏
用料：
250ml纯椰子汁
适量（看自己喜欢的口感）喜马拉雅海盐
400g南瓜
做法：
1. 南瓜去皮蒸熟
2. 在破壁机里加入蒸熟的南瓜、椰子汁（我用的是vitacoco）、海盐。打匀即可食用。
酸辣番茄巴沙鱼汤
一道简单快手 非常开胃的汤
用料：
1个西红柿
半块巴沙鱼
半个青椒
适量盐
适量鸡精
做法：
巴沙鱼解冻 ，一半大概1～2人份，青椒选有点辣的品种，看个人喜好，我有时候会放一整根，辣的非常爽
西红柿切丁，好炒一点，青椒切丁，巴沙鱼切块，不要切太小，炒完会有点缩水
锅里放少许油，不用太多，我喜欢用花生油，觉得香一点，把巴沙鱼炒熟，大概图上这个程度，盛出，图拍的有点糊，总之是这么个意思(´･_･`)
再倒一点点油，西红柿炒的时候用锅铲压一压，炒出沙，然后倒一大碗水，大火烧开，中火煮3分钟
把炒好的巴沙鱼倒进锅里，加盐，煮1分钟
切好的青椒丁倒进去，加点鸡精，关火
豆豉蒜容蒸排骨
用料：
1条半排骨
4勺豆豉
4瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
10克糖
1克.盐
1勺蚝
2勺生粉
少许油
十几个黑耳子
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
姜蒜洗净切泥.，豆豉洗净沥干水。
排骨洗净泡水半小时去出血水。
把排骨沥水放入碗里放姜蒜，豆豉，鸡精，胡椒粉，盐，糖，生抽，蚝油拌匀放油腌制半小时。
放黑耳子，生粉拌匀。
锅内水烧开，放入排骨蒸半小时即成。
完成。
一份需要炖很久的乌鸡汤 要不要喝
最近由于疫情的原因 我家现在买菜都在网上订的 大概半个小时送到小区门口 本来我定了一只土鸡，结果没有库存啦，就被换了一只乌鸡，那就做吧^_^
用料：
半只乌鸡
2勺料酒
4片姜片
一段葱
适量盐
4个八角
3片香叶
适量陈皮
1根胡萝卜
6朵香菇
若干枸杞
若干香菜
做法：
我这次用了半只鸡 因为我在网上看乌鸡要加党参和桂圆等药材，下次试试。
首先需要一个勇敢的人处理鸡，这个是净肠鸡，比较好处理。
切块
清洗四遍后，加入加料酒和姜，用水焯出血沫。然后加入冰糖、姜片、葱、少量盐、八角、香叶、自己晒得陈皮一起煮，大概煮一个小时。

再次加入胡萝卜、香菇，再继续煮。

可以取出一些鸡汤，留着下次煮汤或者煮面条的时候备用

1小时45分的时候，加入枸杞，并将之前放入的姜片，葱、八角、香叶、陈皮取出

加盐就可以出锅啦
开动吧
武汉版干豆角烧肉
小时候奶奶总是做这个菜给我吃，所以超喜欢吃豆角。最主要的是吃豆角，而不是肉，而且一定要吃已经加热第二遍和第三遍的，那软烂的口感真的是不要太好。这个豆角是我奶奶自己晒的，已经剪断了的。我泡了接近24小时，因为气温太低啦。温度高的小伙伴，泡一晚就行。
用料：
300-500克干豆角
300-500克五花肉/带皮猪肉
1勺老抽
4小勺盐
3-5片生姜
1/2独蒜或者3瓣大蒜
3个干辣椒
做法：
干豆角先清洗一遍，去掉灰尘。
没过豆角浸泡一天或者更久。
泡过的水留着备用。
我用的独蒜，切了一半，形状随意。
买的干辣椒很辣很辣，我用了3个。
如果买的辣椒不辣，可以多放。
不吃辣椒的可以不放。
这是之前就炒好的肉。
家里有冻过的肉可以先解冻，然后切厚片，冷水加生姜料酒焯水，沥干以后油锅放生姜炒香，放入肉片煸出油。全程中小火。
如果喜欢枯一点就多煸一会，喜欢吃肥一点就看自己喜好。
然后加1勺盐和老抽，主要是上色，老抽可以多放。
新鲜的肉可以省去焯水。
炒好以后盛出备用。

热锅冷油放入大蒜和干辣椒，小火哈，避免它们糊了。
炒香之后倒入之前的肉炒均匀，然后倒入干豆角炒干，然后放3勺盐炒均，再把泡豆角的水倒1/2到锅内，中火煮15分钟。忘了拍图
这是倒进了全部的水，煮了30分钟的，汤汁已经收干了的图。
中间我有尝过味道，觉得太辣，加了一点点白糖提味。
这个口感是软烂一点的，带皮的肉还是有嚼劲没有软烂。
豆角喜欢脆脆的就倒1/2的水，然后中小火煮15-20分钟。
这是出锅的成品。后面再吃，千万不要倒出来加热，直接跟米饭一起蒸，肉里面的油会跑出来，豆角会更软烂，肉也是。
红烧大排
孩子们爱吃总是入味的红烧味，
红烧大排，红烧排骨，红烧肉，红烧鸡等等
红烧肉入味，汤汁拌饭更是能加饭！
红烧大排和大排面。
用料：
少许淀粉
1个鸡蛋
1小勺糖
1小勺生抽
1小勺蚝油
50克料酒
3块大排肉
3根葱
2瓣大蒜
3片生姜
各1块八角桂皮
做法：
菜场买好大排肉，让切好薄片，用大排锤打肉片，见面都打打，有助于肉松软
放入蚝油，鲜抽，生姜，大蒜，葱头，淀粉拌好腌制
放入锤打过的大排，好好按摩哦
多揉几次，放入冰箱冷藏30分钟，入味。
拿出入味的肉片，打入一个鸡蛋，再次捏均匀。
捏的透透的。
平底锅里放入煎炸的油，烧上
大排见面都沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉
放油锅里炸成两面金黄
炸的时候要翻面哦
备好葱结，大蒜，生姜片，
下油锅煎炒，翻出香味。小心油会溅起，注意。
加水煮，放入桂皮八角调味
放入大排，汤里加入老抽，生抽，蚝油，什么美味，就都加点吧。😋😋😋
煮开后，转小火慢炖30分钟。途中可以尝尝味道，不够味再加点料。最后加点糖提鲜。
下碗面🍜，大排汤做底料，再块大排。太完美了。
红烧鸡翅
几乎没人能拒绝红烧鸡翅吧？
用料：
400克鸡翅
2片姜
15克生抽
10克老抽
30克料酒
50克水
做法：
1.将鸡翅放入网锅，网锅放入主锅中，放水没过鸡翅，5分钟/50度/速度5，洗净备用；
2.将鸡翅和调味料都放入主锅，5秒/反转速度2颠一下锅；
3.设置18分钟/V/反转小勺烹煮，音乐响起，趁热享用。
奥尔良翅中
用料：
个鸡翅中
克奥尔良腌料
根葱
姜
勺料酒
克芝麻
辣椒粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
苹果酒酿小汤圆
终于找到吃我最讨厌的苹果的快捷方法了！两分钟搞定。据说酒酿可以丰胸来着( ´◔ _◔`)
用料：
小汤圆
醪糟酒酿
半个苹果
糖
做法：
苹果切大粒
冷水放入小汤圆
煮开后放入适量酒酿和糖，量根据自己的口味而定，搅拌均匀后放入苹果粒。
倒数10秒就好了╮(╯▽╰)╭
皮蛋瘦肉粥
吃了十几年了的粥，用料简单味道好，也比较快手，基本全程30分钟够了。
我们一家都爱这口。
用料：
3个皮蛋
100克瘦肉
1杯大米
2根葱
适量白胡椒粉
适量食用油
3片姜
做法：
瘦肉丝用葱白、姜片、生抽、食用油提前腌制。
大米放水煮粥，一直大火煮；
最好在边上看着不要扑了……
这个粥的稀稠随自己口味，煮的烂一点还是米颗粒感一点也随自己口味去调整；
觉的粥煮到自己需要的口感时，放瘦肉丝煮煮；
2-3分钟后放皮蛋进去煮煮，我家不吃姜，所以这时候姜片我就从锅里挑出来了，不要姜片了；
最后调盐、胡椒粉、生抽、葱花；
熄火开吃吧!😃
私家炸肉
小时候妈妈单位旁边有个小饭店，每次去都要点一个新疆炸肉来吃~
后来上中学的时候，妈妈也经常做炸肉段，每次都是一盘肉就两碗饭，没等妈妈反应过来我就把两顿的肉吃光了......

其实已经很久没有吃炸肉了，最近突然馋起来，厨房的小伙伴来家里作客的时候还给做了一次~彻底勾起了窝炸肉的欲望~！

也来写一个炸肉方子~结合了妈妈的做法，Liberty的建议，还有我记忆中小饭店新疆炸肉的味道胡乱摸索的~成品很好吃滴！！！

新年第一天发个菜谱~过年的时候这个可以作为一个硬菜啊哈哈哈

PS：爪机照有点捉急...这不是我的style...蛋！好吃是王道！以后有机会再来换菜谱图！嗷嗷嗷！
用料：
500g猪里脊
3个鸡蛋
15ml料酒
30ml生抽
3g十三香
3g花椒粉
适量姜粉
5g糖
6g盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
90g淀粉
10g#蘸料：
10g孜然粉
10g芝麻粉（熟）
10g辣椒粉
1g胡椒粉
做法：
腌肉：里脊一斤,逆纹切细段或5mm厚度片状，加入所有腌料抓匀，盖上保鲜膜冷藏，腌制2小时以上
平底锅放适量油，没锅底即可，大火油热后转中火，把腌好的肉放进去煎炸，油少的话记得中途翻面炸炸，肉变成金黄色捞出沥油即可
蘸粉：孜然粉芝麻粉辣椒粉胡椒粉按10:10:10:1的比例混合
如果觉得不够咸，可以在蘸粉里加少量椒盐~
炸肉出锅趁热蘸着蘸粉吃！炒鸡好吃！！

PS：先蘸蒜蓉辣酱（要天津利民的！！）然后再加蘸粉 简直要升天！！！
米汤
用料：
100克大米
600克清水
做法：
将米洗干净，倒入锅中，加入清水
大火烧开后转小火炖半个小时即可得到浓稠的米汤
东北烧茄子
最爱吃的菜
用料：
1个绿茄子
1个青椒
半个西红柿
适量面粉
一头蒜
3勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
1勺醋
1勺料酒
一小勺尖白胡椒粉
1勺淀粉
适量盐
做法：
茄子切滚刀块，青椒切段，西红柿切小细条，蒜切末，把茄子用面粉裹上，炸两遍
生抽，蚝油，料酒，糖醋，淀粉，胡椒粉，盐，半碗清水兑成调味汁
茄子炸好后，另起锅爆香蒜末，把青椒柿子到锅里翻炒变软，加入调味汁煮开，水少就再放点，倒入炸好的茄子，关火，翻炒均匀，ok，装盘
鸡汁卤蛋，家人很喜欢
这次卤蛋加了太太乐鲜鸡汁，还挺好吃的，家里的调味料不少用太太乐品牌，美味即享。
放大料的时候就很随意了，闻着哪个好闻就放哪个，不要多，每样一点点就够了
更新一下，原来没有把配料写全😁😁
用料：
8个鸡蛋
30个鹌鹑蛋
3勺太太乐鲜鸡汁
15粒花椒
1个八角
20粒小茴香
1片香叶
1个栀子
不认识其他大料
2勺酱油
2勺生抽
1撮红茶
2小勺盐
做法：
鸡蛋鹌鹑蛋煮熟，凉水放入，水开煮5分钟就可以了，然后捞出鸡蛋鹌鹑蛋在冷水里泡一下。煮鸡蛋水倒掉
把蛋皮磕碎，鹌鹑蛋可以拿个小勺子按一下。皮就碎了，注意力度啊，然后锅中重新加水，放入酱油生抽茶叶和大料
太太乐鲜鸡汁瓶口设计很实用，十字口，防漏防黏很干净，挤3下
加入太太乐鲜鸡汁后再加入2小勺盐
水开后煮十分钟，盖上锅盖，浸泡过夜，第二天早上就走美味的鸡汁卤蛋吃啦
做饭很快乐！
自制馄饨皮，云吞皮，烧卖皮（压面机版）
许久没去外面吃过早餐了甚是怀念早餐店的云吞，茶楼里的点心😥疫情期间不敢出去吃那就动手自己做做吧！
用料：
500克中筋面粉
2克食用碱
1克盐（可不加）
1个鸡蛋
180克清水
适量玉米淀粉
做法：
除了玉米淀粉外，全部材料混合成团揉至没有干粉即可。然后盖上湿布或保鲜膜醒发十五分钟再用压面机压制。
醒发好的面团分成四等份。一份一份操作更方便。
先用擀面杖压薄，用力尽量平均一下，要大概能过0档的厚度即可。左边是没有上压面机的，右边👉是已经压到二档的。如果发现你的面片太软了这是可以适当在每一面都铺上面粉再压制。
按顺序的压薄面片儿，这是压到五档的厚度，如果长度太长了每一片面皮压到五档后切成平均两半方便操作。
从五档的面皮两面均匀涂抹玉米淀粉后直接压到八档。然后再涂抹一层防粘，两次涂抹这样更保险，因为到后面如果面皮尺寸不够大还可以再压一压，如果没有足够的淀粉隔离效果会很糟……
涂抹完成✅就可以拿刀子修一修边，开始用擀面杖卷起！
紧贴着末端的边竖着切开。
每个面片都是这样操作一遍，然后重叠在一起，全部操作完毕，尽量对齐四边然后用锯齿刀切工整，如果没有锯齿刀用锋利的刀也行。
视频示范的是还想要更多皮子或面皮不够薄的情况下，我们可以把皮子对半切开然后在较窄的两边上下擀开，这样的前提是必须涂抹上了足够的玉米淀粉，不然就前功尽弃了😂……
用这种方正的皮子示范一下做烧卖皮的小技巧。有模具就直接上模具，没有就用剪刀✂️修一修四个角和尺寸就OK啦😘，
云朵☁️吐司
云朵☁️吐司蛋白霜绵软入口即化，蛋黄同时会有流心，吐司片🍞又有脆感，很适合别样早餐～
制作起来也是非常的简单方便了～
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
5滴柠檬汁
做法：
取一烤盘，铺上油纸，放上吐司片；
蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁中速打发至起三角△尖；（柠檬汁一来可以去腥，二来增加蛋白霜稳定性）
用勺子舀取打发好的蛋白霜；
放上蛋黄；
烤箱170℃上下火烤15分钟即可；
研磨少许（粉）盐/黑胡椒粉即可享用；
地瓜丸子
自制地瓜丸子，外酥里软，吃起来糯糯的，甜甜的，地瓜味道特浓。
用料：
红薯:3个
白糖:2小勺
糯米粉:地瓜用量的4倍(和成钦面团)
豆油:500克(可选色拉油或玉米油炸)
做法：
地瓜3个
上锅蒸45分钟，取出剥皮，放在不锈刚小盆中
用小勺压成泥
绵白糖
加入2小勺绵白糖
三象牌水磨糯米粉
加入地瓜4倍量的糯米粉
揉成面团
盖上保鲜膜，放在盆中松驰15分钟
用刀切成4条
滚成圆长条
用刮板切成大小相等的小剂子
用手团成圆球
锅中放油，烧至5成热，下小剂子20个左右，炸6分钟，捞出控油。
装盘
拜开一个，看内部组织结构。
这是地瓜球外面粘白芝麻的
白芝麻地瓜球
红烧大田螺
虽然菜谱里已经有一些田螺的烧法，但图片看起来大都是螺蛳，可能各地叫法不一样。所以标题里特地加了个“大”字，以示区别，我烧的可是大块头的螺哦😀
用料：
1斤（2人份）田螺
若干葱姜蒜、八角花椒干辣椒
油盐酱糖料酒黑胡椒粉
做法：
洗。
这步很关键，否则你会吃到满口泥沙。
我是在盐水养了一个晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油继续浸泡一上午（有木有发现一只懒腰伸得毫无节操啦😛）。然后剪屁股（这个光荣的使命交给了我老公）。含泪扔掉已故的，否则你会吃到臭的肉。（发现个小窍门，壳上比较毛躁长满青苔的估计就那个了，哎）再继续过几遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！
焯。
算是最后的清洗➕消毒吧。差不多2分钟。焯的时候可以加点料酒。
炒。
一气呵成哦，所以没有图片啦！油热后，陆续倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、盐，炒炒炒。所谓陆续倒入是指倒一样炒炒再倒一样，记住出场顺序哦。最后倒入清水盖没田螺。
Tips:（大）田螺肉比较厚入味难，再加上块头大，要倒很多水才能浸没，所以得出结论：前面的料要加足啊！
煮。
加入酱油、还有我们无锡人最爱的作料--糖😊（甜甜的好满足哇），同样，量要加足，基本上汤的味道要过头，你的螺肉味道才能正好！然后加足火力，盖上锅盖，让它自由翻滚吧，终于可以稍微歇歇拍张照。

起锅。
差不多快收汁，撒上点黑胡椒粉啊、葱啊，起锅吧。
整个过程差不多20来分钟。迅速搞定下酒菜哦！
奶油培根土豆浓汤
我家里土豆用来烧汤的话，翻来覆去就是鸡汤啊、番茄蛋汤这几样，到西餐厅吃到土豆浓汤后，觉得这种浓郁的口感实在是太赞，再配上培根独特的香味，就不会显得单调了。土豆的潜能要不断开发，哈哈！
用料：
1大勺稀奶油
1小勺黑胡椒
1个(1.5个拳头大小)土豆
1/2个洋葱
200ml+400ml清水
2勺食盐
1片培根
1小块(拇指大小)黄油
适量罗勒
做法：
土豆、洋葱洗净切小块，切洋葱的时候屏住呼吸就不会辣眼睛了。土豆片用微波炉高火叮5min以便后续易烂。
黄油中火加热到液态，全部融化。
倒入土豆翻炒一会儿，再倒入洋葱一块儿翻炒，直到洋葱变软，黄油也基本都附着在食材上就好。
加200ml清水大火熬煮，清水基本没过食材即可。
培根剪小片，中大火翻炒，不用加油，炒到两面都变成红褐色即可。这样香味会最大化体现出来。
土豆、洋葱熬煮到基本收干了水分，土豆变软可以捣烂的时候，就用铲子捣泥，可以在壁上按压，随后搅拌几下就好。
喜欢细腻一点的可以用料理机把土豆跟洋葱都打成泥。我喜欢口感有层次点的，所以手动捣烂，最后可以吃到一点点小块的，也很不错。
捣泥后加入1大勺奶粉、400ml清水，中大火熬煮，期间不停搅拌防黏底，到土豆泥基本均匀分散在整锅汤中的时候，加入盐、黑胡椒，再煮一小会儿就好了。
最后撒上培根片，还可以撒一点罗勒碎之类的～口感绵密，味道很浓郁～平时我不是很喜欢洋葱的烧这样的西式汤我就喜欢了。如果水放少了估计就是土豆泥了，哈哈。