xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
七巧果
七夕？这个节日也是多年以后才听说的，而它从来也没和自己产生过半毛钱关系。
听说，那时候的人们在这一天要乞巧，做一种叫做巧果的面食。好像油炸的居多。甜食，油炸品，虽然看起来很诱人，但，还是绕道而行吧。。。
直到看到这样的巧果，发酵面食，煎烙而成，有点锅盔那意思，只不过是甜的，小点儿。忽然就有了兴趣。虽然没有那样的专用模具，却有一个木制月饼模，想必也可以用来冒充一下，只不过大小形状图案有差异罢了。
决计去掉糖。或许巧果都是甜口，但却怕这个长得像花样迷你白面锅盔的甜东西没有市场。索性去掉糖，但愿它因此而拥有白面锅盔的内涵。
然而，终究不是白面锅盔。只用鸡蛋和出的面团很有些硬，怕它不够软和，在成型之后多醒发了20多分钟，眼瞅着有了膨胀的状态，才入了锅。小火慢烙，需要的的耐心。烙成之后，浅黄色外壳看起来倒是有点香的样子。不过，这家伙或许还是有点味道比较好吧？不要甜的，没准儿加点儿盐也不错呢？
用料：
105克面粉
2个鸡蛋
5克玉米油
1.5克酵母
做法：
用料
将所有材料倒入碗中
揉成均匀面团
放入碗中，发酵约1-2小时
面团长大一倍
重新揉匀，分割成4等分
在模具中撒粉
放入面团，按实
扣出，盖上保鲜膜，醒发20-30分钟，再揭开保鲜膜，晾5分钟
放入平底锅中，小火煎烙至熟透
两面烙出黄壳，出锅
清新爽口的芝麻酱凉拌豆角
天气转暖，嫌炒菜太热？拌个凉菜，既简单又爽口
用料：
克豆角
1勺醋
1满勺芝麻酱
1瓣蒜
适量盐
少量香油(麻油)
做法：
将豆角摘干净掰成小段泡水洗净
把蒜切成末，将芝麻酱用少量水调开，加入一勺醋，少量香油和适量盐
烧一锅水，水开后将豆角下锅煮3分半，关火将豆角捞出过凉水
将豆角成盘倒上调好的酱料和蒜末
拌匀即可
纯牛奶
用料：
250克牛奶
根据自己喜好放白糖
1个鸡蛋
做法：
放入牛奶
加入鸡蛋
等表面冒泡时出锅。
放入调味料拌匀。
老干妈炒胡萝卜
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g胡萝卜丝
100g猪肉馅
35g老干妈豆豉
5g葱花
10g植物油
15g生抽
2g盐
做法：
中火加热炒锅，锅中放油，油热后放葱花炒香，放肉末炒到变色。
放入老干妈，翻炒半分钟，然后加生抽，炒匀。放入胡萝卜丝，炒两分钟，加盐，把胡萝卜丝炒软就好。
油面筋炖丝瓜
今年突然爱上了丝瓜，开启了各种丝瓜菜肴之旅😄
用料：
两根丝瓜
适量猪肉
适量盐，味精
适量葱，八角
十来个油面筋
一点点酱油
做法：
丝瓜去皮，油面筋是自己做的，卖相不好（吃着放心）😊
切葱花，肉切片（五花肉最好，家里那几个大老爷不吃肥肉，我选的前肘，比较嫩）
丝瓜切滚刀块
锅里放油，油热放入八角，葱花爆香，放入肉片
如果是五花肉的话，把肉煸的微黄更好吃一些，放一点点酱油，千万别多放，放多了影响颜色和口感
放入丝瓜，炒到丝瓜变色，变软，放入水，喜欢喝汤的话可以多放
放入油豆腐，开始炖吧，这个时间可以根据个人爱好，基本上丝瓜没有白色芯，变得透明就熟了
炖好后放入盐味精调味就OK了，我想喝汤，所以放的水多，个人觉得汤多了油面筋好吃😊
百香果皇冠梨果酱（简约版）
百香果黄冠梨果酱。百香果浓郁而多层次的香气与酸味，遇上甜蜜细腻的黄冠梨，满屋子的果香味，在晨光乍现时给你满满的幸福感。怕麻烦的MM也可以到我的微店选购纯手工果酱^_^
用料：
2个（中等大小）皇冠梨
1个柠檬
2个百香果
200g+\-20g糖
做法：
皇冠梨洗净去皮去芯，切成1mm薄片，做不到的也尽量且薄。切的时候速度要快防止氧化变黑。柠檬取汁。
把切好的梨、柠檬汁、150g左右的糖拌匀，腌渍2个钟头。腌渍好的混合物倒入锅中开大火煮沸3分钟后转小火，直至果肉透明，水分基本收干。
把两个百香果的果肉加入煮好的梨肉里，百香果要选择表面光滑呈深紫色的，才新鲜又成熟。加入百香果后煮五分钟即可起锅。此时尝一下味道，如不够甜再根据口味加糖。
【美食做菜很简单美食厨房】【德国咸猪手】之 脆皮咸猪手
德国咸猪手这只是其中一种做法，还可以将其带骨烤熟，配上自制酸椰菜，也是特别受欢迎的，一般在大型餐厅酒店会经常见到。
用料：
德国咸猪手 适量辣椒末  适量
蒜末 适量胡椒粉 适量
糯米酒 适量百皮洋葱 适量
蒜苗，姜末  适量糖，盐 适量
做法：
将德国咸猪手剔骨，切小块
锅烧至160度，记住是烧锅到160度
然后160度锅里倒入冷油，这才是热锅冷油，将切小的猪手放入锅中炸，如果是热锅热油，猪手外表容易焦糊
炸至猪皮变脆备用，将油锅里的油倒出来，留底油，来煸香蒜头姜末
加上白洋葱粒，辣椒末，撒少许的盐，放入猪手后就不用放盐了，猪手本身是经过腌制过的有咸味。（辣椒末是用来提味，而不是要辣味，当然，如果你喜欢辣的，可以多放一些，如果你是紫皮洋葱，你就要先放洋葱，在放蒜头，因为紫皮洋葱需要煸的很久才会释放出甜味，白色洋葱比较甜，煸一会就好了）
把洋葱煸甜之后，放入炸好的咸猪手拌炒，然后加入糖粉调料
放入切好的蒜苗，小火炒出蒜苗的香味，顺着锅边倒入少量的糯米酒（糯米酒是用来提香的，不要多放，加热后，酒精蒸发，留下香味）
加入黑胡椒提香（喜欢辛辣的可以加白胡椒）
加入胡椒后快速翻炒均匀就可以上盘了
红烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功能。适用于气短体虚，筋骨酸软和贫血久病、面黄目眩之人食用。
用料：
2000克牛肉
35克冰糖
4片姜片
2个草果
4个八角
2块桂皮
4片香叶
适量生抽、老抽
适量盐
适量热水
做法：
准备香料。
牛肉切成1厘米大小的方块。
加入没过牛肉约2厘米的冷水，大火煮沸后，用温水洗净浮末备用。
麦饭石不粘锅中倒入食用油，加入冰糖，小火炒至砂糖融化。
糖色炒至这个程度就可以了。
加入牛肉，翻炒上糖色。
倒入香料，加入生抽、老抽和盐翻炒均匀。
倒入炖锅中，加入刚好没过牛肉的热水，大火煮沸后换小火炖3小时左右。
盛出装盘即可。
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葱姜炒螃蟹
这次减肥居然真的坚持下来了 刚开始几天每次都是到晚上就熬不住开吃 后面又后悔， 但是后面还是说服自己坚持了下来 其实我也不需要瘦太多，5斤就可以了 今天是第六天，前几天大姨妈来，体重是偏重的，朋友说结束了后面一个星期 就容易很多，嗯哼今天去称了一下，瘦了一斤多 开心坏了，继续加油 所以每天晚饭时间提前吃，六点以后不吃任何东西，除了喝水 那天想吃点白灼虾，补充蛋白质，顺带买了几只梭子蟹 想着香辣是不行的，会想吃米饭 所以来了个相对于我而言算是比较清淡的了
用料：
三只梭子蟹
7个小米辣
一小把葱
4g生姜
4g大蒜
一勺生抽
一勺料酒
适量水淀粉
做法：
我买的是梭子蟹，最近貌似挺便宜的 大的才45一斤 最好买鲜活的 不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的
我们现在来开始处理螃蟹 肚子上的这个揪揪要去掉哈
外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的 这个腮是要去掉的哈
然后每个螃蟹先一分为二 在一分为二就可以啦
小米辣切斜段，葱切长段
生姜大蒜切稍微大一点的块状 葱白段切长短
锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香
喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤啊 那啥关注我久的人都晓得 没有辣椒我会死
爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了
一大勺料酒
大半勺生抽，炒三四分钟以后
加一点点热水，不需要太多， 汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝 看看需不需要加盐，少许鸡粉
水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌 容易沉淀
收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可
我更喜欢有一点汤汁儿的，所以啊你们也不要收的太干
一个人三只觉得少了点，哈哈，以前都喜欢做香辣版的 今天试了下葱油的，嗯哼一样好吃
白灼虾
料汁儿很简单:凉拌汁稍微倒多一点，生抽，香油，辣椒油，大半勺香醋，凉白开一点点就可以 生姜末，小米辣段，葱碎，其他的就根据自己的喜好来吧
蒸板栗，菜市场外面阿姨那里买的 还挺甜
"拥有善良清灵的心 开心地笑 畅快地哭 不矫揉造作 不去攻于心计 这样的人生就刚刚好"
快手甜香的焦糖无花果火腿三明治
继续做kitchen story的搬运工
用料：
1片火腿
2片乡村面包或任意面包
1个无花果
适量生菜或芝麻菜或菠菜
适量芥末酱
适量黄油
适量橄榄油
做法：
无花果十字切成四瓣，锅中放橄榄油，小火煎至发出焦糖味
两片乡村面包烤香，抹黄油及芥末酱，放入火腿、生菜及无花果
开吃！
正宗陕西凉皮6大法宝
1：辣椒油（前面有详细教程）
2：香料水
3：香醋水
4：芝麻酱
5：蒜泥水
6：盐味水
用料：
15克香叶
5克桂皮
10克草果
15克小茴香
5克辣椒段
10克花椒
15克大料
10克良姜
15克香砂
5克荜拨
2克丁香
3克干姜
10克白胡椒
2克陈皮
2个肉蔻
5个白蔻
2片白芷
10斤清水
2根大葱
8片姜片
以上是香料水所需材料
2个草果
6克小茴香
5个香砂
2克桂皮
3个八角
5片香叶
5克花椒
4两纯净水
2斤香醋
5克鸡精
3克冰糖
1根大葱
5片姜
以上是醋水香料。
1斤蒜米
5斤纯净水
以上是蒜泥水所需材料
10克盐
2克白糖
5克味精
以上是盐味水所需材料
3斤芝麻酱
200克财神蚝油
150克东古一品鲜
200克香油
适量纯净水
以上是水解麻酱
1斤芝麻酱
100克葱油
100克香油
50克料油/熟色拉油
以上是油解麻酱
做法：
香料水：所需香料1。
香料水：所需香料2。还需准备10斤清水。

所有香料用香料袋装一起。大葱切段单独备用。（放葱中和一下香料味）
以上香料用量放在十斤水里煮成香料水。
熬出香味后煮5分钟，然后关火泡10分钟捞出香料，自然放凉，冻冰箱里下次再拿出接着用。
用3-5次。大葱每次用完捞出扔掉。
熬制好的香料水自然放凉，就可以使用了。
备注：（夏天香料水要放在冰箱中冷藏保存，熬制过程中最好盖上锅盖，防止香味散发。）

                       1.香料水完结。

2.香醋水
熬醋水：所需香料。
                大葱切滚刀块，姜切片。
                所有香料，小火炒出香味，纱布包起来，或者用调料包装。
熬醋水比例
        香醋：水=5:1
         醋水比例调好，倒入锅中，下入切好的葱姜，冰糖。
          等烧开锅后，改小火，加入炒好的香料包，鸡精，慢熬5分钟。捞出香料包，以及葱姜。（熬制时间不宜太长，不然香料味盖过醋味，起不到醋的作用。醋味也蒸发掉了。）
放凉即可使用。
备注：香料包可熬2-3次，最好两次一换。醋的腐蚀性太强，香料放时间长了容易发生质变。也可根据自己熬制醋水多少决定。熬的多用一次最好。

                    2香醋水完结。
3.芝麻酱
芝麻酱。
分两种解法：1水解
                       2油解

1：水解芝麻酱，添加调料如上。纯净水适量
比例：
芝麻酱：香油：东古一品鲜：蚝油:纯净水
     3      :   1.5   :      1             :    1    :  适量
以上就是水解芝麻酱。
此麻酱适合凉拌菜，麻辣串串，火锅等等

2：油解芝麻酱，需要
葱油（大葱，姜，蒜，花椒大料香叶桂皮）。
料油（五香料，加葱姜洋葱，熬制）
香油
芝麻酱：葱油：香油：料油
     5      :    1     :    1    :   
5
所有放一起搅拌均匀。

备注：以上葱油，料油。都是简易版的。

温馨提示：如果家里条件不允许可以省去料油，葱油。直接用香油解。香油占麻酱一半。
                     3芝麻酱完结
4。蒜泥水
蒜泥水比例（单位/斤）
脱掉衣服的蒜米：纯净水/凉白开
          1                 :           5
制作：
蒜米用水清洗干净，用刀去掉坏的部分，和根部。用榨汁机/料理机打碎成泥（料理机加入没过蒜米¾的水打。）打好以后倒入剩余纯净水里。

备注：蒜泥水不能过夜只能当天使用天热必须冰箱冷藏。，所以根据每天用多少，制作多少一天一打，不够可以现做，以免浪费。
                     4蒜泥水完结
5盐味水
盐味水比例：（单位/克）
盐 ： 味精 ： 绵白糖  ：  纯净水/凉白开
50  :     40    :      30       :          500
以上所有放到以上用水化开即可。
                   5盐味水完结。

6，辣椒油
备注：之前作品有详细教程。
牛油果奶昔
本品色泽青翠，易引起人们的食欲，其奶昔比较粘稠，味道香香甜甜，同时也富含营养，尤其适宜儿童及青少年食用。
用料：
1个牛油果
250毫升牛奶
150克奶油
2汤匙蜂蜜
做法：
购买如图所示食材。
将牛油果200克（1个）去核，取出果肉，切块。

依次把牛油果、蜂蜜2汤匙放入破壁机中，加入牛奶250毫升、奶油150毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
一口成仙的腌笃鲜
我是云南人，老公是上海人；第一次正式喝到这道地道的上海本地汤是在老公的外公外婆家，汤鲜而不咸，笋鲜脆而味甜，大家一哄而上在抢着吃咸肉…可见这道菜全身是宝，是一道暖心汤。
用料：
200克五花肉
150克咸肉
500克冬笋
适量小葱
做法：
冬笋切片，水里加盐，过水煮5分钟左右捞出来滤水备用
咸肉切大块备用（选肥瘦兼备的五花肉比较好吃…）
五花肉切小块备用（肥一点汤好喝）
锅里下葱姜，料酒…五花肉焯水煮出血沫（顺带煮一下咸肉）
焯好的五花肉和咸肉都滤水备用
锅里倒水，放入咸肉，五花肉…
大火煮开转小火，慢炖半小时，然后把咸肉先拿出来
五花肉继续炖煮，再放入笋煮50分钟左右；最后下入咸肉继续炖煮20-30分钟，尝一下味道即可（可以加葱花，不喜欢不加）
开动吧
酸奶紫薯
用料：
2个紫薯
克酸奶200
1个猕猴桃
少量坚果碎
20克葡萄干
做法：
材料准备
洗
煮熟
搅拌
扣过来
加酸奶
完美

可以哈
豉椒炒鲜鱿
鲜鱿鱼~口感独特且营养丰富~
这道菜采用“豉椒炒”的方法来烹制~既简单又易操作~十分适合家庭制作~
用料：
1尾鲜鱿
1/2个青椒
1/4个红甜椒
青葱段
姜片
蒜片
洋葱
生抽
盐
糖
豆豉
麻油
淀粉
白胡椒粉
花雕酒
做法：
切配原料:
1.青椒，红甜椒，洋葱，切三角片
2.葱切段
3.姜和蒜切片
切鱿鱼:
1.撕去由于的皮
2.切去头，小心里面的墨汁
3.剪开鱿鱼身体，去掉内脏和骨头
4.鱿鱼切花，这个过程我省略了，无法用语言表达清楚，有兴趣的朋友可去网络搜索，懒得切花的朋友直接顶刀切成鱿鱼圈就可以了
5.鱿鱼的须切段
炒:
1.鱿鱼切好以后放一点盐，白胡椒粉和淀粉腌一下
2.煮一锅水，水滚后汆烫鱿鱼，此时注意不要烫到全熟，鱿鱼下去变色了就可以捞出来了，也就10-15秒
3.锅子放底油，爆香姜片和蒜片，葱段，爆香后加洋葱和青红椒片和豆豉（10粒左右，切碎）稍微炒一下，加一点点水，开始调味~生抽，花雕酒，白胡椒粉，糖，盐 ，麻油，调好味道后加入烫好的鱿鱼炒一下，就可以勾芡了，待汤汁浓稠后就可以起锅了~
丝瓜炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1根丝瓜
1个青椒
3瓣大蒜
适量耗油
适量克盐
适量克味精
做法：
鸡蛋一个 丝瓜切片备注 大蒜 青辣椒切条
热油 把打碎的鸡蛋液到进热油里翻炒均匀熟捞出备用
少许热油倒入丝瓜片炒软小火
倒入 耗油少 许盐 放入青辣椒翻炒均匀
放入 鸡蛋 味精 翻炒均匀就可以出锅了
简单营养有好吃😋
香干炒云耳
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。总之每样东西都适量吃一点是有好处的，但吃多反而不太好。所以适量就行哦
用料：
3块豆干
适量云耳
4片姜
适量蒜头
一勺豆瓣酱
适量青、红辣椒
一滴生抽
适量芹菜
适量蒜叶
适量味极鲜
适量盐
2-3滴芝麻油
做法：
准备豆干三块，把配料辣椒、蒜头、生姜、芹菜、蒜叶切丁待用
锅中热油放入蒜蓉、姜片、青红辣椒爆炒出香味，放入提前泡好的云耳，炒至软脆
放入一勺豆瓣酱继续爆香，接着把豆干倒进去一起爆炒
待豆干和云耳都出香味时就可以放盐、味极鲜、生抽、芝麻油调味，最后撒上蒜叶芹菜翻炒一下就可以出锅了
一道川香味的豆干炒云耳就做好了。
面包机和面-花卷、馒头、包子
几年前买的面包机，发现做出来的面包太硬了，实在是不好吃，就一直闲置，这次疫情搬出来用用，发现和面发面功能太棒了，再也不愁做面食了😀
用料：
600克面粉
310克水
5克酵母
10克白糖
做法：
所有材料一起称量进面包机的和面桶里，用筷子搅拌成絮状。
和面桶放入面包机中，启动一个和面程序（10分钟），之后发酵20分钟，再启动一次和面程序（10分钟），再发酵20分钟。

东菱面包机有一个“发面”程序，就是按照这个顺序来的，所以直接用“发面”程序就可以了。
面团搞定了，随便包子馒头花卷都可以做了，就看自己造型能力了。
600克面粉做成的面团可以做12个馒头或者花卷，也可以做24个包子。
做好之后放进蒸箱/蒸锅二次发酵，发到1.5-2倍开火，水开上汽后蒸15分钟（蒸的过程中不要开盖），关火后等5分钟出锅。
喜欢吃啥就做啥吧😃
蒸好的馒头包子如果吃不完要尽快用保鲜袋装好放进冰箱（一两天之内能吃完的放冷藏，时间再长的要放冷冻），下次吃的时候蒸热就行，当然，最好吃的还是刚出锅的时候。
炖牛肉
用料：
2000克牛肉
1根葱
1块姜
1头蒜
2个八角
1包炖牛肉料包
适量生抽
1勺老抽
少许盐
适量糖
2个干辣椒
半碗（没有无所谓）老汤
做法：
新鲜牛肋条别洗
切成大约5×5cm的块
加水烧开打去浮沬
葱姜蒜，八角，干辣椒，料包，老汤
打净浮沫，加入准备好的料
加老抽，生抽，糖，高压锅大火10分钟转小火I5分钟，关火下气后开盖加盐再开火小火10分钟。
完成！
土豆咖喱鸡块
又是一道懒人菜，咖喱味道很正，制作简单方便，加入肉以及时蔬一起炖煮，盛上一碗米饭，淋上咖喱汁美滋滋呀～
用料：
半只三黄鸡
四分之一个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
3勺料酒
1茶匙盐
3片姜
2根葱
做法：
土豆胡萝卜洋葱切块切片洗净备用。
半只三黄鸡洗净血水剁成块，放点点盐和料酒腌制半小时。
热锅冷油将葱姜煸香。
倒入腌制过的鸡块倒入锅内煸炒一下。
加入土豆块胡萝卜块洋葱片，加热水浸没过鸡块。
水烧开后加入两块咖喱块小火煮30分钟后，大火收汁装盘！
如图
五香小杂鱼
很类似豆豉罐头鱼的口感，特别适合老人孩子吃，完全不考虑有木有刺
用料：
250克小杂鱼
5片姜
5瓣蒜
适量花椒
几片香叶
一勺白糖
适量米醋
适量料酒
适量白胡椒
适量生抽
5瓣蒜
适量番茄酱
盐
做法：
小鱼洗净后用料酒，盐，白胡椒，姜码味儿。
15分钟后沥干，油炸至两面微黄
放在小盆内，油锅入油把姜蒜煸出香味儿，加番茄酱煸出颜色，再加其余调料略烧倒入小鱼盆，要淹住小鱼。用高压锅压半个小时至鱼骨酥软。我是压忘了
一个小时成品
紫山药炒西兰花
朋友送了一根紫山药，色彩超级漂亮，简单和西兰花搭配，便美丽动人，不忍下筷子啊！哈哈·！
 简单的蒜蓉清炒，非常养眼，也很养生啊！
用料：
紫山药
西兰花
油
盐
香油
蒜蓉
水淀粉
做法：
紫山药去皮，切片后泡入柠檬水中，防氧化；
西兰花洗净，切小朵；
.锅里煮开水，放少许油盐，下山药和西兰花焯一分钟，捞起沥干；
重新热锅，烧热油，下蒜蓉爆香出味；
倒入焯好的山药西兰花炒匀，并加少许盐调味
加入少许水淀粉勾芡；最后淋入少许香油，起锅即可
小鸡炖蘑菇
营养美味。给长辈做，给生病的人做，最暖心了。
由http://thewoksoflife.com/2016/05/udon-noodle-soup-chicken-mushrooms/改进的
用料：
一大块鸡胸脯肉
适量面条
2cup,500ml鸡汤 chicken broth
2cup, 500ml鸡骨汤 chicken stock
4oz, 约半碗香菇
1 tablespoon,15ml米酒 mirin
5-10 片生姜
1 teaspoon, 5ml玉米淀粉
1tbs+1tsp, 20ml酱油
适量盐
适量黑胡椒
3瓣蒜
做法：
将鸡汤，鸡骨汤 (可以买现成的，或用鸡精和一些调料对)，15ml酱油，和姜在锅里煮沸，后小火干锅盖在做下面步骤时继续煮
加入你喜欢的面，按照说明书或是你的习惯，在汤里面煮，注意不要煮过了影响面的质感 (可以晚加面)，同时进行以下步骤
鸡胸肉切成小块，撒适量盐和黑胡椒，一勺油，一勺玉米淀粉，混合均匀
炒锅加油，中火加热，加入拍碎的蒜，炒约三分钟至蒜表面有金黄色的糊
加入鸡肉，改中大火，一面两分钟，再翻动炒另一面两分钟，继续翻动至熟。过程中把蒜放到鸡肉上避免炒糊
拿出鸡肉放蘑菇，中大火炒至蘑菇柔软，再加一勺15ml米酒, 5ml 酱油，再炒一分钟
加回鸡肉和蒜，再炒两分钟
加到汤面里闷一下，注意不要闷太久让面条质感变得太软。撒上撕碎的葱叶做装饰
做好了
白瓜鸡肉清汤
白瓜在广东夏日是经常见到的瓜果，不知道其他地方都爱称呼这种瓜果做什么呢？今日的随手版菜谱就介绍一道白瓜鸡肉清汤，为夏日降温
用料：
一条（约150g）白瓜
一块鸡肉
适量黑胡椒
适量姜茸
做法：
白瓜清洗干净，剖开取瓜囊，切成小块备用
鸡肉切粒剁茸，放些许味糖盐生粉佐料，搅拌均匀
热锅冷油，倒入姜茸快速翻炒，倒入切好的白瓜块，继续翻炒。我最爱这个环节因为真的好香～！倒入两碗冷水，搅拌均匀后盖上，大火煮沸，小火继续煮15分钟。
揭开锅盖看下瓜煮软了就能把鸡肉茸挑下去，盖上继续煮3分钟，最后调味，撒上黑胡椒，上菜喝汤～
鸭架竹笙汤
用料：
4-5片姜
1只烤鸭架
8-10棵竹笙
1捆粉丝
适量枸杞
做法：
热锅放油，放姜片炒烤鸭架子。炒香
鸭子炒出香味后，倒开水至刚没过鸭子。立刻盖锅盖，大火煮5分钟。
再打开盖子的时候汤已经有点奶白色了。把鸭汤倒入砂锅，加盖子转小火煮一个小时。
煮鸭子的时候可以开始泡竹笙，15分钟。去掉竹笙头，并切成一小段。
鸭汤小火熬一个小时后，放入竹笙、粉丝和枸杞。再煮15分钟，然后可以加鸡精出锅啦！
日式黄金烤猪排
用料：
小排
白胡椒
面粉
面包糠
少量油
做法：
猪排洗净，加盐和白胡椒腌制15分钟
等待腌制的时候，锅里几滴油，倒面包糠，中低火炒至金黄。放一边待用
小排裹上面粉，再裹上全蛋液，然后裹上面包糠。烤箱200C/400F预热
码齐，进烤箱烤30分钟后取出
鲜嫩多汁
超级火🔥冰奶酪蛋糕🍰好吃到跳脚‼️
冰奶酪蛋糕🍰真是太好吃了，满满的奶酪夹心让人非常满足。一定不要错过。
用料：
#蛋糕部分#
3个鸡蛋
70g蛋糕粉
20克玉米油
75克纯牛奶
50克奶油奶酪
50克细砂糖
#奶酪馅料部分#
130克奶油奶酪
25克糖粉
70克淡奶油
适量奶粉
做法：
蛋糕部分。

奶油奶酪常温软化，用刮刀搅拌顺滑。分次加入纯牛奶，每一次都搅拌顺滑，再加入下一次。
分蛋。
奶油奶酪糊➕入蛋黄搅拌均匀。
蛋白放在无油无水的盆中，放冰箱冷冻室备用。
 面粉过筛。
搅拌成均匀的蛋黄奶酪面糊备用。
蛋白分三次加糖。打发至提起打蛋头有直立的小弯钩。
分四分之一蛋白在蛋黄糊中。
搅拌均匀后倒回蛋白盆中。
再次搅拌均匀。
搅拌手法：左手逆时钟转动盆，右手从盆中间下刮刀，向左45度到盆边刮盆翻出。
完全搅拌均匀，将面糊倒入六寸模具。
150°烘烤45分钟。蛋糕烤好后马上震一下模具，倒扣至凉。
蛋糕晾凉的时候，我们来制作夹心部分。
奶油奶酪➕糖粉，搅拌顺滑。
淡奶油用手抽搅拌七八十下。到可以画出纹路的状态。
当然用打蛋器打也可以，因为量小我就不想再浪费，打蛋器沾点，还要洗打蛋器。
将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
晾凉的奶酪蛋糕1分为4，每块从中间切开不切断。
在中间抹上奶油奶酪，侧面也抹上。在表面筛薄薄一层奶粉。
超级好吃！奶油奶酪蛋糕➕奶油奶酪馅料， 软软的蛋糕，柔滑的奶酪馅儿，这么让人满足呐？
烤芦笋
第一个懒人自创菜谱 给所有好吃又犯懒的你😻
用料：
10根芦笋
2盐
少许e食用油
适量蒜蓉粉
适量黑胡椒粉
做法：
清洗芦笋 切成小块 放入刷好油的烤盘
加入盐少量，黑胡椒粉 蒜蓉粉 少量 搅拌均匀
放入预热380度的烤箱，烤10分钟即可。健康美味营养俱全
番茄鸡肉汤
十分钟快手低热量又美味的番茄鸡肉汤～
多吃番茄还能美白哦～
用料：
1个西红柿
适量盐
一块鸡胸肉
少量黑胡椒碎
几颗上海青
适量酱油
做法：
鸡胸肉切薄片，适量的盐和酱油，撒上一点黑胡椒碎，搅拌均匀腌制待用。
番茄切块，锅里下少量油，油热后下番茄。翻炒至番茄起沙出汁。
加适量清水（冷热均可），煮沸。
煮开以后放入腌制好的鸡胸肉片，再加入几颗小青菜。
烫熟青菜以后就可以啦～冬天吃碗暖暖的番茄鸡肉汤超治愈～
柠檬冻芝士蛋糕
天气越来越热了，一开烤箱整个屋子就像火炉一样，夏天还是吃冻芝士好，清爽不油腻。
柠檬和可可粉中和了芝士的腻，非常的好吃，猪的最爱
方子来自潇潇的“长帝烘培宝典”
潇潇的博客里也有做法，虽然没有过程图，但照着潇潇的步骤一步步做，一定可以成功滴！
小潺不就是一个最好的例子吗？
http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100dx6j.html
第一次做冻芝士就成功了
谢谢潇潇
用料：
125克奶油奶酪
125ML淡奶油
40克黄油
半包奥利奥饼干
70克糖
8克鱼胶粉
1个蛋黄
半个柠檬
做法：
奥利奥饼干擀碎
倒入融化的黄油
混合之后倒入6寸的活底模中，压实
放冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化，隔水加热搅拌到无颗粒状，加入糖拌匀，加入蛋黄
搅拌均匀
鱼胶粉加入5倍的冷水融化，变成半固体状
柠檬取汁
柠檬汁和鱼胶粉混合，隔水加至融化
加入奶酪糊中
淡奶油装在无油无水的容器中打发
加入奶酪糊中
取出冷藏过的饼底，把奶酪糊倒入模具中，放冰箱冷藏3小时以上
用吹风筒对着模具吹一圈，脱模
洒上可可粉装饰
银耳莲子百合枸杞羹
用料：
3朵银耳
20克莲子
10克百合
8颗红枣
20克冰糖
20粒枸杞
做法：
泡发银耳、莲子，准备好配料
高压锅炖25分钟
红葱头菜饭（from欧阳应霁）
这道菜饭是在香港作家欧阳应霁先生的一次公益美食活动上学来的。今天“借花献佛”，做出来与大家一起分享。
用料：
红葱头
大白菜
广式腊肠
大米
适量糯米
做法：
淘米煲饭，可适当多放水，软润的米饭口感更佳
下油炸红葱头至其呈金黄色，捞起滤油
用炸红葱头的油炒广式腊肠及大白菜
将准备好的材料伴进米饭中，完成
红烧野生小黄鱼
用料：
条小黄鱼
根小葱
克盐
勺料酒
瓣大蒜
勺老抽
勺生抽
冰糖
片姜
做法：
上好的野生黄鱼，泛着金光
小黄鱼洗净，用料酒和生姜腌制
同时准备配料，用生抽老抽胡椒粉等调制酱汁
起油锅，下葱姜爆香，下黄鱼，切记不要用锅铲翻。
加入料酒，再加入调制的酱汁，加入大蒜等，加入一小碗水，开始煮。
切记，不要用锅铲翻。
中途防止糊锅，可以颠颠。
收汁起锅，开吃！
简易牛奶小方
用料：
500ml牛奶
50克玉米淀粉
30克白砂糖
做法：
在锅中倒入两袋牛奶。
加入30克白糖。
在加入50克玉米淀粉，搅拌均匀。
开小火，熬致酸奶状关火。
倒入模具中，冷藏一晚上或冰冻三小时。
拿出来切成块状就可以了。
紫苏紫苏酱酱酱
地里紫苏泛滥
做成酱
配万物
用料：
百十来片紫苏
8瓣蒜
2勺蚝油
20克花生油
做法：
洗紫苏
剁大蒜
放油炸蒜
放蚝油，放紫苏，小火炸
盛出来 齐活
红酒炖牛肉
实验两次，吃中餐的人都觉得很惊艳，完全可以接受的一道法国菜。这里做的不是地道考究版本的beef burgundy，而是普通家里非常容易操作的版本。
其实烹饪的原理都是相通的，比如这道菜用的香料是百里香/欧芹/月桂叶，换成中式可能就是八角/肉桂/草果等等，中式的料酒换成红酒。如果炖白肉比如鸡肉可以用白葡萄酒。变化多端，偶尔家里没有相应的材料也可以拿手边别的替换，试试嘛，这样做饭才有意思！


有问题微信 33634202沟通
用料：
1000g 切大块牛腩
3根 切块胡萝卜
1个 切丁洋葱
2个 去皮切丁西红柿
2大勺油
240ml高汤
240ml红酒
4瓣 切碎大蒜
3枝（叶子单独留下来切末）欧芹（Parsley）
2枝百里香
2片月桂叶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洒适量盐和黑胡椒在牛腩表面，用手按摩一下，使其均匀，腌半小时左右。
🥘使用其他家用锅，请将牛腩表面拍上一些面粉，热锅热油将牛腩表面煎至焦黄，盛出备用。加入洋葱和蒜炒香，加入蕃茄丁继续炒。
倒入红酒，用锅铲铲一下底下粘锅焦黄的部分（deglazing）


😜玛捷斯主锅放置好，设置烹饪师-5分钟-2A-160度，热锅热油放入洋葱和蒜炒3分钟，然后放入牛腩继续完成剩余的2分钟。
🥘其他锅：把煎好的牛腩倒回锅里，加入高汤至快淹过肉，加入香料（欧芹/百里香/月桂叶）大火煮开之后转小火炖煮1小时。

😋玛捷斯主锅：放入除了胡萝卜之外的所有材料，烹饪师- 60分钟-1A-120度
🥘其他锅：加入胡萝卜，再次大火煮开之后小火炖30-60分钟。

😋玛捷斯：放入胡萝卜，尝咸淡调整盐的用量
烹饪师- 30分钟-1A-120度

取出香料，出锅撒欧芹碎，成品可配面/饭/土豆泥等主食享用，土豆泥菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/105975134/

🥘其他锅：如果需要收汁 大火收汁即可。

😋玛捷斯：另外如果需要收汁，可以小盖打开 用 5-10分钟，1A，140度
糖醋萝卜
清淡爽口的东北小菜，真的不错😃
用料：
一根白萝卜
糖，盐，白醋，辣椒面
姜末。蒜末
一小块苹果
做法：
白萝卜切块
蒜末姜末，右边是苹果切碎。为了增加口感
把蒜末姜末，放到萝卜里，放一把白糖，白醋大概一百毫升左右，盐适量，一把辣椒面
新疆大盘鸡🐔➕皮带面
用料：
按需克鸡肉块
两到三个土豆
一根胡萝卜
见步骤图大盘鸡料
半包秋霞烧鸡公
若干片姜
半个洋葱
3瓣蒜
2个辣椒
适量克面
做法：
鸡肉块下锅煮沸一次，去沫，滚5分钟，差不多熟了，沥出备用。
锅里倒油，油热后，放入鸡块，翻炒，加适量老抽提色，翻炒，加入大盘鸡料，八角、花椒等。见图
翻炒均匀，加洋葱，翻炒，加入姜片。翻炒，加入醋、盐、料酒
翻炒后，加入胡萝卜，翻炒均匀后按照口味加入秋霞烧鸡公调料。
加入开始煮鸡块的鸡汤，加多一点，加入土豆
水开后，尝咸淡，辣味，根据口味调整
盖上锅盖，中火熬制。
准备好面，可以提前买好或者和面
将剩余的鸡汤彻底去掉沫，准备好煮面。
看下鸡肉咸淡，最后加入辣料和大蒜后起锅。
把面压成如图，进锅前再扯一扯，煮熟即可，捞出放在盘底，再捞出鸡，就是大盘鸡啦！
爆炒猪肝
这个猪肝是偏甜的口味 比较江浙口味 个人喜欢这个多过川湘味的爆炒猪肝
用料：
猪肝
切末适量姜
适量料酒
少量盐
适量生抽
适量生粉
一个鸡蛋清的1/3就好鸡蛋清
一个洋葱
葱
做法：
猪肝切薄片，加入生姜末、料酒、少量的盐、生抽、生粉、1/3的蛋清。抓匀腌制10分钟
少量油略炒洋葱以后把洋葱盛出来。
油放稍多一些，热锅热油大火爆炒猪肝到猪肝变色，立刻放炒好的洋葱、放糖、撒葱花，翻炒均匀立刻盛出。
黄豆骨头汤
黄豆是营养价值、药用价值和膳食价值均很高的植物，黄豆汤自然就是最家常、最滋补的汤水之一。
用料：
猪棒骨
黄豆
盐
青蒜
做法：
准备一个较深的汤锅，将猪棒骨洗净，冷水下锅煮沸，撇净浮沫，加入姜片和料酒滚10分钟；
黄豆用清水隔夜泡软，加入棒骨汤中，小火焐至酥软（约2～3小时），调入盐大火滚5分钟，加入青蒜末起锅。
酸辣捞拌羊肚
酸辣捞拌羊肚，很接地气的一道家常口味，酸辣爽口。
用料：
克羊肚1500
做法：
羊肚改刀，稍微煮一下，泡入汁水！
老少咸宜。宫廷核桃酥
因为老爸血糖高，又管不住嘴喜欢吃零食。所以，我经常给他做这个一口酥。核桃仁或者花生仁都可以，两个一起也可以。还可以改成任何你喜欢的果仁，重点是非常简单！家里有小朋友的也可以做做，吃果仁类很好。
用料：
70g干核桃仁(或其他果仁)
2g泡打粉
60g细砂糖
110g玉米油
25g全蛋
210g中筋面粉
做法：
我一次做了3种，核桃酥，花生酥，水果麦片酥。
先把70g核桃仁（或花生仁，麦片不用烤。）烤箱150℃，烤5分钟左右。
⚠️看每个烤箱的温度决定时间，不一定非要5分钟，看着状态别糊了。
然后装进食品袋，随便什么办法，弄碎它！
一个无水的盆，细砂糖60g，全蛋液25g，玉米油110g（花生酥用花生油。）筛入210g中筋面粉，2g泡打粉。
倒入核桃碎，用手抓匀。
全部重量大概470g，每个30g，就刚好做15个。也可以根据自己喜欢的大小整型。
（图片里给小朋友做的一口酥，10-15g左右，扁圆形）
搓圆压扁，刷一层蛋液，用芝麻点缀一下。
烤箱预热，180℃，15分钟左右。
⚠️10分钟之后，就自己看着点状态。大小不同，厚度不同，时间有所差异。
甜甜圈🍩（油炸版）
甜甜圈也叫唐纳滋，美帝高糖高油的代表性食物，魔都曾经随处可见的唐纳滋店铺，随着如今国人饮食口味的改变，中国的餐饮、烘焙、零食行业的颠覆性变化，甜甜圈被列入不健康食物，加上品牌老化，产品单一，导致慢慢退出中国市场。如今只有一些面包店才能买到被塞了很多人造奶油的甜甜圈，甜腻得吃两口就想扔掉。去年看到金大旺老师的甜甜圈线上课，做了好几次，好吃的要昏过去。不过也是热量炸弹💣，吃多长肉，但架不住真的是好吃啊，吃了停不下来啊哈哈哈哈哈，减肥的人生何其艰难，每天都在自欺欺人，吃完这一顿明天一定好好减肥，结果越减越肥😄
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
50克糖粉
28克鸡蛋
28克蛋黄
15克奶粉
80克水
4克酵母
28克黄油
4克盐
油炸需要的玉米油
适量细砂糖
做法：
第一步准备原材料，图片上我准备的是双份材料，因为甜甜圈是油炸的，面团需要很柔软，又需要有一定筋度，入口即化又不会有撕拽感，所以配方里另外加的蛋黄和低筋粉。尽量不要去改变原材料
除了盐和黄油以外的所有材料一起进小美主锅，时间20秒，速度3逐渐增加到6。
开启揉面模式，2分钟
加入盐和软化的黄油，揉面4分钟半
加了蛋黄的面团是有一些瘫软的
需要把底座和刀组拆下来取出面团，用硬质刮刀刮出锅壁上的残留面团
装面团的容器可以用厨房纸擦掉油放粘，发酵结束后可以方便取出面团，不破坏面团组织
保鲜膜包好，室温25度左右发酵到2倍大，时间没有具体数值，酵母发酵随着温度变化有快有慢。25-28是酵母繁殖最佳温度，室温过低可以把面团放进烤箱，再放一杯温水或者装了热水的热水袋，制造一些温度。
涂抹过油，所以很轻松的就倒出面团，没有撕拉，保护面团组织，以便整形更好操作
轻按面团排气，用硬质刮板分切面团
每个面团分70克
滚圆手法，表面收光，面包卖相才好看
滚圆后松弛15分钟，然后擀成牛舌形，卷起来，接口处捏紧
搓长至25公分长
和贝果的整形手法一样，可以参考我的贝果菜谱
这是用模具压出来的形状，压之前要将面团擀开擀平至厚度一致
整形结束后放入35度，湿度78%左右的环境中醒发至两倍大
二发完成，记住湿度不能太高，因为面团比较黏，太湿的话一会取出面团会比较困难，可以放在撒过薄薄一层面粉的烘焙纸或者硅胶垫上
锅中热油，建议用温度计测量一下，温度在170-180度左右，4成油温，就是筷子头插在油锅里会有密集的小泡泡
油温千万不要高，否则外皮颜色很深了，里面还没有熟透
油温也不能低，面团会容易吸油，吃起来太腻
准备油炸前将细砂糖，一定是细砂糖，实在不行就是糖粉，倒在烤盘里备用。我忘记拍砂糖的照片了。甜甜圈炸完捞出以后趁热快速的在砂糖里滚一圈，一个人操作没法拍到滚砂糖的视频，下次做了再补拍
一定要趁热滚砂糖哈，凉了就粘不住糖了
真的超好吃
看得出面团很柔软，化口性极好
半夜编辑菜谱，舔屏流口水🤤
吃一次会长一斤肉🥩吗哈哈哈
小朋友在旁边急死了，一定要玩一下。
白菜炒血豆腐
用料：
片白菜
1块血豆腐
1片姜
克盐
根葱
2瓣蒜
生抽
盐
十三香
1干辣椒
做法：
血豆腐切块
水开血豆腐焯水2分钟
白菜切丝备用
葱姜蒜干辣椒爆香
下血豆腐翻炒至微微变色
下白菜翻炒，加盐，生抽，十三香
加少量水炖一会儿
煎茄饼
这是笔者外婆的味道，只有外婆做过，很美味，很下饭，把普通的茄子做出了新花样，这就是中国巧妇的过人之处吧！
用料：
个茄子
勺淀粉
克盐
味精
酱油
料酒
葱蒜
食用油
做法：
锅内烧开水，将茄子，葱姜蒜洗净切丁备用
水开后放入茄子，煮到筷子能够轻松插入后捞出，用筷子将茄子划开，切成如图所示
将茄子沾满淀粉，特别是茄子有籽的那面（这是偷拍外婆的哈哈~）
锅内放入油，微热后放入茄子，小火慢煎（忽然旁边的土豆饼..）
煎到淀粉都熟了即可，将煎好的茄子拨开，锅中滴少许油（有油的话就不要），放入蒜头，盐爆香后，加入酱油，料酒，拌匀后将茄子混合炒匀
最后加入味精，葱花就可以出锅啦~
西红柿鸡蛋茄子臊子面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
5克盐
1勺鸡精
半只个茄子
2勺酱油
2勺耗油
5勺淀粉
做法：
茄子和西红柿切丁备用
起锅烧油，两个鸡蛋炒散备用
锅内加少许油，倒入西红柿小火炒出西红柿汁
西红柿出汁后加入切好的茄丁和鸡蛋，两小勺盐，两勺耗油，一勺酱油，一勺味极鲜，一勺味精。加水刚好没过食材就好
用一个空碗调淀粉水，给臊子勾芡
勾芡完成后，做好的臊子乘出备用
锅烧水，水开后下如面条或者挂面
面条煮好后过一下凉水捞如碗中，再盛几勺臊子盖过面条。就可以开吃了
红薯松饼
今天的这道红薯松饼就特别适合给宝宝当点心吃，甜甜的红薯配上面粉和鸡蛋，软软嫩嫩的特别好吃。做法也很简单，手不碰面，无需发酵，搅和搅和煎一煎就行。
用料：
40克红薯
25克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
红薯切成小块。
»妈妈们用刀的时候要小心，别切到手。
把红薯放入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟的红薯用研磨碗碾压成泥。
红薯泥过筛。
»过筛能让红薯泥变得更加细腻。
红薯泥中磕入鸡蛋，倒入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字搅拌均匀。
»搅拌至细腻无颗粒的状态就可以了。
电陶炉开小火，舀入面糊画出米老鼠的形状。
»一定要用最小火去煎，不然容易焦。
煎至底部凝固后，翻面再煎3分钟。
萌萌哒的小熊松饼做好啦，看着就想咬一口。
花蟹浓汤
一次在酒店吃到花蟹浓汤，娃念念不忘，于是就有了这道花蟹浓汤，小朋友最爱哦！
用料：
一只花蟹
一个大土豆
半个洋葱
一包牛奶
一块黄油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
准备配料，洋葱切丝，土豆切小块
花蟹肉拆出来
锅内先放入黄油，化了后加蟹肉微炒，再加洋葱炒出香味
加入土豆煸炒一下
加入水，水量刚好末过食材，煮到土豆变软烂
此步骤本应该用粉碎机将烧好的食材打成糊状，由于家里搅碎机容量很小，每次做的时候都要分很多次非常麻烦而且还搞得到处都是，这次用豆浆机试试居然非常好用，家里没有粉碎机的可以采纳。如果用豆浆机操作此处就加入半罐牛奶，不然会很干。
打碎后，重新到回锅内加入剩下牛奶继续加热，加入牛奶的量根据汤的浓稠程度，太浓就多加点，太稀就少加点，小火边煮边搅拌，最后加盐加黑胡椒调味。
完成
健康低卡—比肯德基好吃的🐔无油鸡翅
🐔鸡肉含有丰富的优质蛋白质，富含人体所需的8种氨基酸，蛋白质含量不逊色于牛肉和猪肉。

🐔鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸，铁含量略低，是肉类中比较好的选择。


🐔咱先简单做个排序，脂肪含量由低到高：

鸡胸肉<鸡腿肉<鸡翅。


🐔鸡胸肉的脂肪含量是鸡身上最低的，蛋白质含量却很高，典型的高蛋白低脂肪肉类。

每100克有20克的蛋白质，只有2克的脂肪；

每100克牛腩有13克蛋白质，脂肪却高达20克。

所以想要足够的蛋白质和最少的脂肪，鸡胸肉是首选。

🐔🐔🐔🐔🐔

鸡腿、鸡翅就不推荐吗？

鸡翅、鸡腿上都有鸡皮，脂肪含量虽然有些高，但也正因为有脂肪，才能更好的提供肉类的香气。

毕竟油滋滋的味道我们拒绝不了，毕竟吃的香很重要！

🐔🐔🐔🐔🐔
吃鸡不加油，我是认真的！！！！

除去鸡头和鸡屁股，鸡爪、鸡腿、鸡翅、整只鸡，但凡有鸡皮的地方，我都会去消耗掉它的一部分油脂。

脂肪带来的香味和不加油的做法，让我吃的心安理得，顿顿光盘那是肯定的。
用料：
10个鸡翅中
1瓷勺生抽
2瓷勺料酒
2/1瓷勺盐
1.5瓷勺奥尔良烤鸡粉
一小撮黑胡椒
做法：
😋好吃
鸡翅洗净
鸡翅上划几刀
撒料。

✅以下配料除了黑胡椒，都是有咸味的，一定切记少放，悠着点。积少成多，齁得慌，你懂得😁😁。


撒黑胡椒，多磨一点；

撒盐，少量；

撒生抽，少量；

撒料酒，少量；

撒奥尔良烤鸡粉，少量；

奥尔良烤鸡粉一定要少撒，也不要像用法说明要求的那样掺水混合之类，麻溜的撒一些就可以了，毕竟里面也不只有盐，咱不要加太多。
搅拌腌制，多久自己定，我一般腌制肉类不过夜，等不行😂
放烤盘，摆齐齐，烤呀烤呀
10根鸡翅会出这么多油，这是空气炸锅的出油量，如果是烤箱，油又被烤干，所以出油量差一些。

照片拍的比较渣，就是一份炒菜的量，厉害吧？
烤箱预热180度，20—25分钟。

空气炸锅，每10分钟翻面一次；

烤箱，锡纸可以涂抹薄油防止粘住肉肉，我没有放，省点油，选择手动勤翻面。

5分钟的时候用筷子把鸡翅挪个窝，10分钟的时候翻个面，15分钟的时候挪个窝。

如果喜欢嫩一些，20分钟足够；

如果喜欢有韧性一些，鸡皮干一些，25分钟；

如果不嫌丑，中途翻面一次完全没问题，丑点不影响咱吃吃喝喝哈
撒点白芝麻，完成
👍👍小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
顶鲜鲫鱼汤（内含切鱼视频）
完整视频：
1处理鱼
https://m.weibo.cn/status/HFGoyzzJX?from=page_1005052052479935_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment&jumpfrom=weibocom

2鱼下锅
https://m.weibo.cn/status/HFGn3wZkF?from=page_1005052052479935_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment&jumpfrom=weibocom
用料：
1条鲫鱼
少许蛤蜊
少许草虾
#盐、白胡椒、料酒
#葱、生姜
#一锅开水
做法：
【切鱼看视频】看的太认真没有注意角度不对(◐‿◑)﻿
tips：鱼背浅浅切2-3刀，不要切刀胸骨！会炸开的！
加入盐、生姜片、葱、料酒，擦一擦鱼身，腌下去腥。待用
用的时候记得用厨房纸巾擦干鱼表面水渍，防炸溅油！！！
热锅，用老姜擦一遍锅。加少许油防炸。防炸溅油！！！
中小火加姜片煎香。放入鱼，煎好一面再翻面，别忘了尾巴。要有耐心慢慢煎
最后加热水煮。
另起一小锅，少许热水。
加葱、姜、料酒。
加入蛤蜊煮一会，再加入草虾，煮一会
捞出葱姜，蛤蜊和草虾倒入鱼汤中
捞出浮沫，少许盐、白胡椒调味，煮到鱼汤变白色
上桌前，撒点葱花
我的小电饭煲制作出的满足感爆棚食物
在宿舍里限制功率，没办法，只能蒸蒸煮煮，但是也很美味
用料：
只要买到菜就好
做法：
第一次用史云生煮的乌冬面，有海鲜菇。
这是有个卤蛋的糖醋汁做出来的面条
用学校中午没吃完的饭做出来的粥，不要太实惠
番茄土豆泥，真是送面神器。舍友说像鸟饲料的味道。。。
用电饭煲炒的蛋是最滑嫩的蛋，这里还有杏鲍菇
一开始的糖醋鸡腿。
虾米，木耳什么的最百搭了
广东人，不解释
未完待续
巧克力覆盆子蛋糕
分量6寸圆模
用料：
2片抹茶戚风
80g黑巧克力
130g淡奶油1
2-3g吉利丁片1
80g宝茸覆盆子果泥
130g淡奶油2
4-5g吉利丁片2
50g（根据自己酸甜喜好）细砂糖
做法：
巧克力隔热水融化，或微波炉融化
加入已经泡软的吉利丁片，搅拌均匀。如果吉利丁片还是没融化，就再一起隔热水融化或微波炉再叮一会儿。
淡奶油1打至7分发，加入巧克力，搅拌均匀，我是用手动打蛋器搅拌的
在6寸圆形模放入一片抹茶戚风，然后倒入巧克力慕斯糊。
继续放入第二片抹茶戚风。
放入冰箱，冷冻半小时。上一步的第二片戚风可以等倒覆盆子慕斯的时候再放。
这个时候可以做覆盆子慕斯了。
覆盆子果泥、细砂糖、已经泡软的吉利丁片一起放入盆子，隔热水融化至细砂糖、吉利丁片完全融化。
淡奶油2打发至7分发
淡奶油和覆盆子混合均匀。
倒入已经冷藏好的上一半巧克力慕斯，抹平
冷藏3--4小时后，脱模
这是我有一次做的覆盆子慕斯，表面用25g覆盆子泥、2g泡软的吉利丁片、20g细砂糖一起隔热水融化，倒入已经凝固好的慕斯上面。
羊蝎子
用料：
3斤羊蝎子
2片香叶
数粒花椒
半根葱
5片姜
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
3瓣蒜
1个八角
1勺郫县豆瓣
1勺黄豆酱
做法：
羊蝎子冷水泡血水2小时，期间多换几次水直至水清
冷水入锅放入葱段，香叶，八角，1勺料酒，焯出血末
撇去上面浮末，翻搅一下大火继续煮出血末撇去，直至水清
撇净血末，捞出羊蝎子，留原汤备用
温水洗净羊蝎子（一定要温水否则一冷一热肉就发紧不好炖软了）
葱切段，蒜切块，干辣椒，炖羊肉料包（买的现成的）
配料准备好
热锅凉油，油7分热，放入一勺郫县豆瓣，一勺黄豆酱翻炒出香味，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味
放入羊蝎子翻炒上色，加一勺两勺生抽，一勺老抽，盐适量（有郫县豆瓣可以少放些盐）
翻炒均匀
加入羊肉料包，倒入刚才的原汤
放入高压锅内胆，炖煮50分钟
肉质软烂，味道美味！
开吃吧，中午吃肉，晚上可以拿汤煮面吃！一举两得
鲜虾云吞
用料：
克猪肉
适量虾仁
适量淀粉
适量胡椒粉
克糖
适量盐
香葱
姜末
做法：
鲜虾去壳
切成小粒后，与肉末混合。肉末用半肥瘦，可以自己剁碎也可以在菜市请肉摊老板帮忙搅碎
加入盐，糖，酱油，生粉，香葱末，姜末
充分搅拌，上劲
包成自己喜欢的形状
我包的是元宝形
煮云吞时加入虾米，紫菜，油盐，胡椒粉，生菜，煮熟
火遍全球的豆乳盒子
配方原于网络，原作不明
用料：
4个蛋黄
80克白砂糖
190克奶油奶酪
60克低筋面粉
400ml豆浆
30克砂糖
300克淡奶油
6片戚风蛋糕
适量黄豆粉
做法：
第一步打豆浆加600ML（豆浆需要提前泡发煮熟），打好要用的时候记得过筛。等待的过程可以烤戚风。

戚风片烤好透凉备用。熟黄豆粉买现成的，自己做的方法（黄豆洗干净在锅里小火翻炒，抄到有点黑有点裂尝尝差不多就透凉，然后打成粉）




豆乳酱：
        4个蛋黄加糖搅拌，然后加低粉，搅拌均匀后加入煮开热腾腾的豆浆，记得过筛！！！  搅拌均匀后倒入锅中小火加热不停搅拌，成图片状，冷却待用。

奶油奶酪室温软化后打顺滑，加到第三步豆浆糊里一起打顺滑，
味道提升了，装裱花袋放冰箱冷藏备用。

淡奶油加糖打发装裱花袋备用。蛋糕片垫底，一层奶油一层豆乳一层黄豆粉。两次，盒子就满了。冰箱冷藏3小时左右再吃味道比较好。
冻汤圆&汤圆酥
时间：约30-120分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#冻汤圆
1盒思念彩趣小小玉汤圆
适量椰蓉
适量融化的巧克力
#汤圆酥
6个蛋挞皮
6个思念无糖玉汤圆
30g鸡蛋（液）
做法：
小锅中放入2/3的水烧开，彩趣汤圆无需解冻，拆袋后直接放入锅中，小火煮至浮起后，再煮1-2分钟即可捞出。

煮好的汤圆依次放入冰格中，放入冰箱冷冻1-2个小时即可。
冻好的汤圆脱模后可以直接吃，也可以用融化的巧克力和椰蓉点缀装饰。
【汤圆酥】：提前将烤箱预热至180度；将冷冻的蛋挞皮提前拿出来在放室温中放一会儿，稍稍变软即可。汤圆不用解冻，直接放入蛋挞皮。
用蛋挞皮将汤圆包起来，收口捏紧朝下，放回蛋挞锡纸托中，在表面刷一层鸡蛋液。
放入预热好的烤箱中，180度，放中层，上下火，烤到膨胀起来，表面上色即可，大概需要烤20分钟左右。
红烧肉丸
第一次做红烧肉丸，只留美味，没有失败！
咬开居然还能有汁水，不容易啊！
用料：
500克猪肉
半只洋葱
适量葱
适量姜
2瓣蒜
4勺料酒
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
适量油
适量老抽
2片香叶
1小勺醋
3勺糖
做法：
将猪肉、洋葱、葱、姜、蒜洗净，切配好
将步骤一食材倒入破壁机，再加入料酒、生抽、盐，选择手动健间断式粉碎搅拌1分钟
粉碎后的肉糜入大碗，加入一个鸡蛋，顺时针搅拌3分钟，给肉糜上劲
左右手配合摔打成丸子，这里省略图片，实在没手拍照，入油锅炸成金黄色，再回锅二次油炸，沥干油
重新起锅，倒入炸好的丸子，倒入清水，刚好没过丸子，加入香叶、老抽、盐、糖、醋，盖上锅盖，大火15分钟后，待汁水收干，出锅！
农家一碗香-湘菜
猪价飞涨，但总是念念不忘猪油
今天花了一小时熬了一斤猪油，嘻嘻
做农家一碗香哈，我比较喜欢用油渣炒大家用五花肉也🉑
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
适量酱油
适量盐
一个蒜
一个红辣
适量蚝油
适量油渣
做法：
有猪油的跳过
所有的配料，鸡蛋煎好后切开
起锅放入辣椒，蒜瓣，蚝油，蒜头，油渣。大火翻炒30秒，放盐，酱油。出锅前放入蒜叶，翻炒10秒出锅
最后，我的一人食
黄油奶香面包
早上也能快速吃到的现烤【黄油奶香面包】
用料：
150克水
12克细砂糖
3克盐
24克炼乳
250克高筋面粉
3克酵母
18克（面团中用）室温软化黄油
适量（面包表面用）室温软化黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放入厨师机桶内混合后揉到有一定筋膜的扩展阶段，然后加入室温软化好的黄油，揉面到吸收黄油后继续揉面到面团有筋性，能撑出粗糙的手套膜即可；
先室温发酵半小时后放冰箱冷藏发酵一夜；
取适量黄油放在小号裱花袋中放室温软化备用；
第二天取出面团室温放置30分钟后再均分成3份整形，放入烤箱使用发酵功能发35分钟；

面团发酵到1.5倍大时取出，预热烤箱上下火230度；
在发酵好的面团上用喷壶喷水筛一层面粉，然后用刀划口（稍微深一点又不能太深的口)，在划口处挤上室温软化好的黄油，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15-18分钟即可。
新鲜出炉的面包
早上吃现烤的面包，很香！
蛤蜊黄油意面便当
中式的面一直是不适合作为便当的，汤面会软烂，干面会粘连，但意面就不同啦，再次加热后基本口感不会有什么变化，好棒。

这道蛤蜊黄油意面，非常简单上手，味道也鲜香，蛤蜊热量也很低，适合刚下厨房又想减肥的孩子

蛤蜊黄油意面        400g       294K
盐烤平菇               150g        40K
球生菜色拉            200g        62K
梨                          100g        44K
巴旦木                    10g          42K

Total:  482K
用料：
200g球生菜
10g巴旦木
150g蛤蜊
250g(煮后）意面
5g黄油
适量蒜泥
适量白葡萄酒
适量盐
适量黑胡椒
150g平菇
适量盐
适量黑胡椒
适量色拉酱
100g梨
做法：
锅内入黄油，盐，蒜泥，黑胡椒，小火略翻炒，加入洗净且吐尽泥沙的蛤蜊，加入白葡萄酒，加盖焖煮，直至蛤蜊个个打开后，关火，倒入煮好的意面拌匀即可
平菇洗净，加入盐，黑胡椒，少量油拌匀，烤箱上下火200度，烤10-15分钟
球生菜洗净，撕成小片，装盘，淋上色拉酱
红薯塔
冬天来了，家里的红薯也多了，一岁以下的宝宝不能吃糖，但我家娃偏偏对甜食尤为喜欢，所以做了这道零食，外酥里嫩
用料：
500g红薯泥
15g奶粉
少许玉米淀粉
做法：
红薯蒸熟捣成泥
加入奶粉和淀粉
搅拌均匀，我做的比较着急直接带上手套抓匀的
装入裱花袋，预热烤箱180度10分钟
根据自己的喜好进行裱花，我这是什么样的都有，180度25分钟
做了两个形状
这款有点像曲奇，哈哈
醉香红酒烩大虾
大虾经油炸而外表金黄，加以尚品红酒的甘甜清香，油润而不腻，鲜嫩微甜，汤汁浓郁飘香。
用料：
大虾
红葡萄酒
洋葱
糖
盐
鸡精
黄油
油
做法：
将虾由背部剪开去除虾线后备用。
洋葱切丝备用。
锅中倒入油烧热后，将虾放入油锅中炸熟，然后捞出沥油备用。
*或用沸水将虾烫至半熟，沥水备用。
炒锅烧热后在锅中放入黄油块，待黄油块熔化后放出洋葱翻炒煸香。
然后放入竹节虾继续翻炒，同时倒入红酒、盐及少许的糖调味
待葡萄酒酒中的酒精蒸发后放少许的鸡精提鲜味即可。
下饭神器！番茄小米辣炒牛肉末！
酸酸辣辣！饭桌上人人爱的一道下饭菜！
用料：
5、6个小米辣
300g牛肉末
2或3个番茄
三个大蒜
做法：
牛肉末放少许老抽拌匀腌制、不放也行、番茄洗净去皮剁成小块。小米辣和大蒜分别剁成碎。
热油放入牛肉翻炒一分钟铲出锅。再放入小米辣碎和大蒜末爆香、然后放入番茄翻炒出汁。接着放入牛肉末翻炒、撒适量盐。关小火让牛肉在番茄汁中炖两分钟让它入味。最后就可以起锅啦！
椰子鸡汤
就是馋了，解锁一下。整理一下步骤。
用料：
半只鸡
1只椰青
适量姜片
5颗红枣
一小把枸杞
做法：
开椰子，把椰汁倒在锅子里。
挖出椰子肉，切成条状。
锅子里加适量水，比里面椰汁多一点。加姜片，红枣煮开后，放入椰子肉小火煮15分钟。
鸡块冷水下锅，放姜片，一点料酒。煮开后捞出，用温水冲洗下，晾干备用。
鸡块放进汤里，加枸杞大火烧开后转小火炖半个小时即可。
鸡汤里不加调味点，是鲜甜的，鸡块可以蘸着酱汁吃。拍一点蒜泥➕生抽➕白糖，根据口味加点盐，用一点点温水调匀，挤上柠檬汁即可。
喝汤，吃肉。满足。
抖音版凉拌杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
6瓣大蒜
5个小米椒
1勺香芝麻油
3勺辣椒油
1勺陈醋
1根葱
适量盐
4勺生抽
做法：
杏鲍菇对半切开，锅中放水，讲切好的杏鲍菇下锅煮5～10分钟
捞出煮好的杏鲍菇放入凉水中，等杏鲍菇凉下来，用手将其撕成细丝，挤干水份备用。
大蒜切碎、小米椒切成小段、葱切成葱花，加入盐、生抽、陈醋、香芝麻油、辣椒油。再用筷子搅拌均匀即可！
鸡翅排骨焖锅
我身边的朋友都喜欢我做的这道菜，这次分享给大家，喜欢可以自己试试看哦
用料：
8个鸡翅中
2根排骨
0.5个洋葱
适量五花肉
2勺蚝油
1把金针菇
1把海鲜菇
适量黄豆芽
适量海带结
1个土豆
适量花菜适量
5片生姜
4个干辣椒
0.33包火锅底料
适量盐
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
做法：
1.生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段
   洋葱切丁，青椒切丁，
2.排骨和鸡翅划两刀提前用酱油腌一会
3.五花肉切成薄片
4.蔬菜洗净切好备用
5.电热锅开中火烧热到少许油
    放入五花肉炒出油，转大火放入洋葱
   青椒丁炒香之后放入葱姜干辣椒和火锅  
   底料（适量），炒出红油

6.在锅底均匀铺上之前准备好的蔬菜，
    倒点开水盖盖焖一会
7.锅里开了之后把之前腌好的鸡翅排骨
   铺在蔬菜上面盖盖继续焖
8.这个时候准备酱汁，拿个小碗
   分别倒入，酱油一勺，蚝油两勺，
   十三香一勺，料酒3勺，盐少许，
   鸡精一勺，豆瓣酱一勺，
   黄豆酱两勺，搅拌均匀

9.把准备的酱汁均匀的抹在排骨和鸡翅上面再倒少许开水继续焖20分钟，期间无需翻炒，关火撒上葱花香菜，可以开吃啦
这个是我之前做的一次，里面的蔬菜都可以根据自己的口味随意变换的，吃的开心就好
柚子西柠鸡
香港美食节目 出得厅堂
用料：
个柚子柠檬酱
带皮鸡扒
做法：
鸡扒切块
用盐 黑胡椒 腌制2小时
锅里倒入白醋 糖 鸡汤
加点吉士粉

加柚子酱和生粉水
（柠檬汁和柠檬皮也可以吧？）
试味
鸡块沾上蛋液
生粉
炸至金黄色
不要过头
撒黑胡椒
烘焙过的白芝麻
淋上柚子酱汁
盐蒸橙子
用料：
160g橙子
少许盐
做法：
橙子洗净，切入顶部，在果肉上插数个小孔，撒少许盐，静置一会。
蒸锅水开后，把橙子放入蒸碗，入锅，盖盖，中火蒸约八分钟至熟。
揭开盖，取出整好的橙子，放凉后切成小块，取出果肉，装入小碗内，淋入蒸碗中的汤水即可。
青椒炒魔芋
魔芋是几乎0卡的食物，饱腹感又极强，是减肥健身的人们的最爱。
因为要减肥，所以没加肉，喜欢的亲们也可以加，依靠个人口味。
用料：
2块魔芋
4个青椒
随意生抽
随意盐
两三瓣蒜
做法：
把买来的魔芋冲洗干净切片，切薄一点会比较入味，蒜切碎。
锅内放少量油(我用的不粘锅，如果是粘的油要放多点)，爆香蒜末。
下魔芋片，翻炒两三分钟，再下青椒，继续炒两分钟。
倒生抽和盐进去，炒均匀，最好可以尝一块看下味道。
出锅装盘。
炸麻团
麻团小时候得赶集才能吃到，这回我也自己动手做，就是豆沙费功夫，买现成的就快多了。不过学会做豆沙自己还可以做豆沙包
用料：
芝麻糯米
红豆食用油
做法：
糯米面和白面4：1的比例用温水和面
红豆泡了一宿在用高压锅煮烂，在用豆浆机冷饮健打碎，如果不想豆沙煮的时候少放些水，然后用铲子铲碎就可以
锅里放少许油，小火炒，一定要不停翻炒
炒到翻不动就可以了
然后攥成小球用糯米包起来
我用的黑芝麻最好是白的好看
晃动盘子，让他们自由翻滚
油烧到烤手下麻团
熟了自己会炸开
家乡味的拌花生米
这道凉拌花生米是从老爸和姑姑那里传承过来滴😋，制作非常简单。
用料：
克花生米
香菜，葱
姜，八角，盐
生抽，米醋，蒜
做法：
花生米洗净，放到锅里，加姜片，八角，盐和水煮熟，晾凉。
葱切碎，香菜去叶切小段。
大蒜制成蒜泥，加入生抽，米醋，调匀。
将花生米、葱、香菜、和蒜泥调料拌一起，一道小酒小菜完工。是不是很简单？
苹果派
用料：
60克沙糖
200克面粉
3只苹果
60克奶油
2枚鸡蛋
做法：
将奶油和沙糖搅拌均匀并打发
在上述准备好的材料中分次加入蛋液，搅拌均匀
拌进面粉，搅拌均匀，制成浓稠的面糊
苹果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖
在派模中放上油纸，先倒入一部份面糊，然后铺上一层苹果，再倒上一层面糊，铺上一层苹果
烤箱200度预热10分钟
将制成的派胚放入烤箱，200度20-30分钟（各家烤箱的温度标准不太一样，要自己试一下）