xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《花花家的菜》番茄肉酱意面
番茄肉酱意面！意面里永恒的经典！
用料：
两人份意大利面
2个西红柿
适量番茄沙司
200克肉末
半个洋葱
3瓣大蒜
2根芹菜梗
一段胡萝卜
适量黑胡椒碎
做法：
肉馅备好
蒜切碎
洋葱，胡萝卜，芹菜梗切碎备用
番茄放开水里烫一分钟
然后去皮去蒂把番茄切成块备用
先做番茄酱，锅里倒入植物油，一半的蒜和洋葱，翻炒出香味
倒入番茄。不需要加水，小火熬制，用勺子帮助番茄成泥
番茄熬制一会自己就出水份了！加入适量番茄沙司，（大概3勺，依个人口味随意添加）继续！
直到番茄收汁成泥，大泡变小泡，关火
撒适量盐和黑胡椒碎搅拌均匀
装盘备用
接着炒肉馅，锅里放适量油，把剩下所有蔬菜都倒里翻炒，炒到洋葱香味出来了，青菜有点蔫了
倒入肉馅继续翻炒
炒至肉馅变色
倒入之前的番茄酱
适量盐，翻炒均匀，关火放着备用
另起一锅，水烧开，放一勺盐少许植物油，两人份意面，待意面自己慢慢软化划入锅内
煮8-12分钟，时间依个人喜好定，时间短硬一点，时间长就软一点，我煮了12分钟，宝宝吃都没问题（期间用筷子适当搅动以免粘锅）
意面用筷子卷起来，立在盘子里，上面盖上肉酱，妆点一下，一份意面就做好了！
或者，直接把意面挑到肉酱锅里翻炒几下再盛出来也是不错的！
怎么都一样，最后吃起来都是停不下来的……
剁椒鱼头
今天上传一道非常喜庆的过年宴客菜——剁椒鱼头。这道菜颜色很漂亮，红红火火的，很适合过年的时候吃哦，鱼与（余）是同音字，鱼在我们平时的生活中代表着吉祥，春节吃鱼，就可以在新的一年“年年有余”！！预祝我们的生活红红火火，连年有余哦。
这是一道色香味俱全的湖南菜，随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了**的大江南北。简单易做又不容易失败，很适合家宴招待客人时吃。
用料：
鱼头
剁椒
盐
胡椒粉
料酒
葱
姜
蒜
做法：
鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片
用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）
上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用
鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可
家乡特色:潮汕捆粿
天气热的时候就喜欢吃这种潮汕特色美食。哈哈～同样是粿类，蔬菜和肉，换一种形式展现，这就是食物的魅力。
用料：
2张粿皮
半腿（四分之一只）鸭肉
买鸭肉配的卤汁
一斤左右通心菜
适量油，盐
一瓣蒜头
做法：
市场粿条档买的专门做捆粿的粿皮
通心菜切点头。切短条。油热，蒜头拍扁，炒菜！喷一些水，加入一点点盐。（ 提醒:水不要太多，等下方便包粿，不会漏汁）因为还有肉，所以建议不要太咸哦。我习惯把加一点点买鸭肉配的卤汁拌进去。
卤味店买的水煮鸭肉有配卤汁。撕条，用厨房剪刀剪短。
粿皮摊开，放菜和肉。四个角依次沿着横线往里包。
包完就是这样啦！
翻过来放好。
全部做完啦！
蔡先生已经吃掉了 四个了。
配上一碗汤，一顿午餐就搞定了～
阿真光盘番茄鸡蛋面
快手又好吃 番茄鸡蛋经典搭配 阿真每次吃的时候恨不得把盘子都吃掉！
用料：
3个鸡蛋
500g西红柿
两人份面条
1块浓汤宝
1勺番茄酱
1根小葱
1根香菜
5瓣蒜
3片姜
做法：
番茄划十字刀放入开水中 稍稍等一下 会比较好去皮
把鸡蛋打散 阿真比较喜欢在鸡蛋里加些白胡椒 可以稍微去掉些鸡蛋的腥气
葱姜蒜香菜切末 我们家香菜吃光了😭 葱绿葱白分开放 蒜我分了两份 一份先下 另一份出锅前再下
这时候番茄差不多也烫好了 长这样！
番茄去皮 放在盆里用铲子捣碎
锅中加油 把油烧热倒入鸡蛋炒散 再将鸡蛋盛出备用
锅里有些炒鸡蛋的底油 直接用底油将葱白姜蒜爆香 倒入番茄 加入番茄酱和浓汤宝 烧开后加水
水再烧开后 加入面条
面快熟的时候加入炒好的鸡蛋和另外一份蒜 关火盛出
撒上葱花香菜 再淋几滴香油 真的不要太好吃哦😍
蛋皮烧麦
烧麦常见，突发奇想的用鸡蛋来做皮，充满蛋香的烧麦，味道一定不错。
用料：
1个杏鲍菇
4个香菇
1小块豆腐
半根黄瓜
3个鸡蛋
1勺XO酱
1勺海鲜酱
1勺蚝油
虾仁
做法：
各种配料切丁，打蛋液，摊鸡蛋皮。
多放一点油，炸豆腐。
豆腐变黄色的时候，放入杏鲍菇和香菇，成熟后捞出控油。
虾仁焯水备用
底油下XO酱、海鲜酱、蚝油各1勺，下入各种配料，黄瓜丁、虾仁，翻炒均匀，出锅备用。
用蛋皮包裹馅料，做成烧麦状。
蛋皮有些脆弱，不要硬包。
超好吃香辣酱香爆炒鱿鱼
家中有一只馋嘴的爱吃鱿鱼的"馋猫"！！
（文中附详细处理鱿鱼步骤！！）
用料：
1只鱿鱼
2瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量辣黄豆酱
适量盐
适量孜然粉
适量烧烤料
做法：
鱿鱼洗干净，切好
1.等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼。
2.放入水中它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅。
3.出锅后，用冷水给鱿鱼冲凉，就可以了。
关键点：
1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。
2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为15——20秒，看鱿鱼颜色。
3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。

注：焯鱿鱼适合开水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。(如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出)
热锅凉油，蒜瓣爆香，倒入鱿鱼。按个人口味加入上述所有材料
主要材料
大功告成！好看哇⊙ω⊙  也很好吃！
圣诞烤火鸡
虽然把整个过程记录下来麻烦无比，但是为了往后每年的福祉，还是要不辞劳苦的！
ok！书归正传！
这个方子肯定不是最正宗的，但是真的很好吃很入味！至少受到了众吃货的一致好评。
网上搜了无数的攻略和方子，但绝大多数看起来都不靠谱，看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方，于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡！
用料：
研磨黑胡椒
200g有盐黄油
1只（6KG左右）火鸡
2个紫洋葱
1根胡萝卜
10片培根
1头大蒜
一点sage
一点rosemary
一点nutmeg
一点thyme
盐
红酒
1个柠檬
做法：
火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻
用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下
给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍
腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味
盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡
给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时；
（腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）
做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片
起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可
柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合
从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……
在火鸡菊花处堵住一个橙子
给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟
用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子
绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅
给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）
当当当当！绝世大火鸡出炉！！！
可以当零食吃的白酒姜爆鸡
每到秋天，妈妈总会做一道菜，姜爆鸡肉。

鸡肉干干的，不柴，很入味，很香。

据说秋天吃这道菜还能祛湿气，能燥人，我弟高中时候的一个暑假连吃了几天，在家长高了几公分😂

不过除了功效性外，我很喜欢它的口感，每一块都都又干爽又入味，很好吃。

若做多了，分好几顿袋装，冷冻层冰冻着，想吃的时候拿出来放烤箱，别有一种烧烤风味！

这里分享给大家这道家传菜吧😄
用料：
1整只鸡
一颗大蒜
1整块生姜or子姜
10只辣椒干
适量盐
2大勺生抽
2大勺白酒
1小勺鸡精
可加可不加若还想要加配菜则看下面
1根红萝卜
1张豆皮
1个素鸡
2勺油
做法：
将鸡肉和鸡骨头切成小丁状（见下图示意大小），将鸡皮和鸡肥肉单独切出来，这个用于榨油。
鸡肉和鸡骨头的大小示意。鸡肉不要切成小块，要切成小丁，小丁状会让爆出来的鸡肉有烤的感觉！
烧开水，水里面放姜片去腥，水滚开后，现将鸡肉丁过开水后捞出来，再将鸡皮和鸡肥肉在开水里烫过。这两个捞出后都需要滤干水分。
大火烧热锅子后，转为中小火，将滤干水后的鸡皮和鸡肥肉榨油，炸油完毕后渣渣倒出扔掉。如果鸡油比较厚实，可以将鸡油切成丁，这样油脂会容易被榨的比较均匀和透彻。
将鸡皮渣渣勺出，再加2勺油（多点油）用这个热油爆大蒜子、姜片。爆香后再放入辣椒干。
姜蒜辣椒爆香后，开大火，并将滤过水的鸡肉放进来继续爆炒，翻炒几圈后，将2勺白酒倒进来，再持续翻炒。
猛火翻炒5分钟样子，此时鸡肉颜色变成金黄色时，加盐、生抽、味精，继续翻炒，此时姜爆鸡已经炒好，如果不想加配菜则此时已炒完毕，将鸡肉略散去热气后装盘开吃。若还想放入其他配菜则可先把鸡肉盛出去。
将配菜切好沥干水分后，先扔到锅内再炒干水分。（不能用容易出水的菜做配菜，比如芹菜、洋葱等）
当配菜也炒到变得略有点金黄色，就可以盛出来，空锅内加油，油烧热后放入切碎的大蒜、生姜、辣椒，热油爆炒后，再将配菜放进去爆炒。
爆炒时加入半勺白酒，爆香配菜到焦黄色时加盐、生抽、鸡精；再翻炒半分钟后，把炒好的鸡肉放进开，爆炒半分钟。
整个出锅，鸡肉和配菜都带着金黄色，每一粒肉和每一粒配菜都有着自己独特的风味！既能当一盘菜吃，也能当零食啃。如果一顿吃不完，放冰箱后，下次拿出来在烤箱内加热，风味更赞！像炸过的口感！
海鲜冬阴功汤～附古法铁锅测评
这道菜是使用“小厨象原汁冬阴功套餐”做的，里面有冬阴功所需要的所有辅料，只需准备配菜就行了。
朋友经营的炒锅系列产品，送给我们简单做个测评。（借个地方编写）
用料：
1份小厨象原汁冬阴功套餐料理包
钱大妈购买的一盒白蘑菇
数只麻虾
2条鱿鱼
250克肥牛
250克蛤蜊
6个小番茄
做法：
-外观评价：
对于一直用惯28cm炒锅的我来说，
32cm真的有点大，而且这个铁锅比较重，女生单手掂锅的话手筋会出来

如果不习惯掂锅的话，锅重这个问题不大，反而有个优点炒菜时不容易移位～
接近4斤的铁锅 ，在炉灶上稳如泰山
不单止锅重，锅盖也有2斤多了
锅盖重也相当方便 ，不用担心炸东西时飞盖
清晰的鱼鳞纹，倒水进去后，底面波光粼粼的很美，
而且随意移动铁锅也丝毫没有留下水渍，明显的不粘锅
对比我平时用的麦饭石不粘锅……是这样的：
移动锅时水团分子一直不够团结会留下水滴

使用效果：
「煮」了一锅海鲜冬阴功汤，导热性好，清汤很快就开了
干材料跟水煮开后，加入料理包里的酱包等融化后，就可以放各种海鲜了，最后加椰奶跟柠檬，就可以开吃了
「煎」鸡蛋是试锅的基本做法，尝试后明显也是不粘的，非常可以

看看煎后情况，锅底还是很干净
煎蛋成品～简单的食材幸福的味道。
晚餐.
晚餐
用料：
4粒鸡蛋
半个萝卜干
1斤鲜虾
半条青瓜
1条小辣椒
1条青辣椒
8只大闸蟹
2条葱
1小粒蒜头
1小片柠檬皮
1个芋头
4条大黄膳
1斤水空心菜
1个大土豆
5元猪肉
15元猪脚肉
适量.白糖.盐.鸡精.油.
一小份卤料.（丁香.八角.白糖.可乐.香料.咸梅.酱油.大豆油.芝麻油.）
1个胡萝卜
1个甜的玉米
1个糯的玉米
1小条脚筒骨
适量大闸蟹焖料.酱油.芝麻油.大葱.蒜头.水.姜.
做法：
萝卜干煎蛋.
锅焖大闸蟹.
青瓜炒虾仁.
焖猪脚肉.
酸辣土豆丝炒肉.
空心菜炒黄鳝.
发沙芋条.
胡萝卜玉米脚筒骨汤.
香甜糯米粽子
用料：
适量糯米
适量水
适量红小豆
适量大黄米
适量粘高粱米
适量粽叶
一团粽绳
适量花生米
若干颗红枣
做法：
把各种米提前一天晚上泡好备用，干粽叶也提前泡好，第二天粽叶在锅中煮开1-2分钟（为了增加粽叶弹性）
把粽叶正面朝上，做成图中形状
注意不要放太多米，留有一厘米距离
包好后排整齐放在高压锅中，压30分钟就OK了，然后在锅里再闷1-2个小时。
好吃的粽子就好了。
各种米的粽子都很好吃哦
地瓜干
做这款地瓜干就是为了给我家女儿吃的，特别简单！
用料：
一个地瓜
做法：
地瓜去皮
切条，放入盘子摆放好
微波炉5分钟，翻个2分钟，熟了就行，各家的微波炉不同，时间也不同！
晾干，一天一宿就能干，不要太干，怕嚼不动！
晾干可以吃啦，家有小朋友，可以当零食，无添加剂！
菜乾蜜棗煲燒骨
用料：
菜乾
燒豬骨
蜜棗
薑片
做法：
菜乾提前浸泡，切掉頭。燒骨是市場買的，回來斬小塊就行。
所有材料冷水入鍋2小時即可
飞饼皮版-----豆沙酥
听说下雨天☔和烘焙更配哦～[偷笑][偷笑][偷笑]
*****豆沙酥*****
红豆是提前煮好的
可以一次适当多煮点
煮红豆粥啦赤豆酒酿元宵啦包汤圆啦做点心啦
随用随取
豆沙呢
我喜欢这种🈶颗粒状的
加黄油、冰糖炒干水分
边炒边用锅铲背面压压
依然用的飞饼皮
解冻/卷起/分割/擀圆/包馅/刷蛋黄液/撒芝麻
200度20分钟
一气呵成
[调皮][调皮][调皮]
用料：
适量红豆
1片可以做3、4个，大小随意飞饼皮
1个，用蛋黄鸡蛋
根据豆量多少添加冰糖、黄油
做法：
提前煮好红豆，加冰糖黄油炒干
炒好的红豆沙，我喜欢颗粒分明的
飞饼皮提前解冻，卷起，切为三或四段，擀圆
包入豆沙，收口朝下，刷蛋黄液，撒芝麻
烤箱提前预热，200度20分钟即可
成品
咬一口看看切面
【空气炸锅版】红糖扁桃仁小饼干
这个小饼干是做给我们家老太太吃的，所以用的红糖和扁桃仁，在口感上不是很甜。整颗扁桃仁的加入，也让这个饼干充满元气。
做饼干久了，就想换一些比较有营养的食材，拿红糖来说，不但甜度比砂糖低，还富含营养成分，也更加容易被人体消化吸收。
红糖算是女人的专属饮食吧，有暖宫效果，因为能快速补充体力、增加活力，所以又被称为”东方的巧克力”。所以不喜欢太甜又想吃饼干的姐妹们可以试一下这款。份量：约20个
用料：
100克低筋粉
40克黄油
30克红糖
30克全蛋液
50克扁桃仁
20个装饰用扁桃仁
做法：
1、将扁桃仁先切成颗粒状，越小越好。
2、黄油切小块，室温融化到用手指能在表面戳一个坑儿的状态。
3、加入红糖用打蛋器搅打均匀，红糖一定要把硬块碾碎再放，原因我会在后面说到。
4、黄油红糖打发到体积蓬松如图状即可。
5、分次倒入全蛋液。
6、然后继续打发，防止蛋油分离，打发到图中状态即可。
7、筛入低筋粉，稍微拌匀。
8、最后倒入扁桃仁碎，用刮刀拌匀至无干粉的状态。
9、将混合物团成一个面团。
10、之后按照12-13克一个，分成约20个小球。
11、这是全部分好的样子。
12、用炸锅烤的，记得在炸篮底部先铺层油纸再放入。我没铺，所以过会有惊喜~这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
13、然后将球球稍微压扁，表面刷一层蛋白液。（我没刷，过会也有惊喜）
14、之后每个饼干上按一颗扁桃仁。
15、炸锅调160，烤13-15分钟左右即可。
16、这是烤好后的样子。
17、用烤箱做的，烤箱提前165度预热，然后也是饼干压扁刷蛋白液然后按入扁桃仁。
18、然后165度上下火烤15分钟左右，表面上色就差不多了。
出炉啦~~
厚蛋吐司热狗烧
用料：
2个鸡蛋
1片吐司
1根热狗
1片芝士片
适量沙拉酱
少许盐
做法：
取2个鸡蛋，打匀。可考虑放少许盐。
打匀之后可以过一下过滤网，去掉点泡泡。
热狗煎熟。我蒸了一下再煎的。
吐司去边，抹上沙拉酱。
铺上芝士片。
放入热狗，再卷起来。不用完全包住，卷着就行。
小方锅内刷油，油热之后倒入一层蛋液，放入吐司热狗卷。
将蛋皮卷起来，盖住吐司卷。
吐司卷推至一侧，倒入第二层蛋液
用筷子夹着吐司一路滚滚滚，卷到尾部，锅铲拍一拍，然后重复【推到一侧-倒蛋液-卷】，直到蛋液倒完，就好啦。
切开，就好啦～
装个盘～
蛋依旧嫩，同时满满的肉，满足～
蜜渍金桔
用料：
约4斤金桔
500克冰糖
200克清水
做法：
金桔用盐浸泡洗净控水备用。
切开去核，放入锅中加冰糖和清水一起煮。
大火煮开转中火熬煮。
这是煮了三十分钟的样子，适当搅拌均匀继续熬煮。
这是最后煮好的样子，大约用了四十分钟，关火准备装瓶。
瓶子洗净后用开水烫一下，保证干净，装金桔密封保存即可。
可以拌酸奶、冲水喝，想怎么吃由自己，冬季的蜜渍金桔润肺止咳，喜欢的朋友一起分享。
砂锅莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是我的最爱，如何做出排骨松软、香喷的排骨汤？今分享我家的方法，希望大家喜欢。
今天刚好是女神节，在此祝所有女神们节日快乐！
用料：
2-3节（根据莲藕大小调整）莲藕
1000克（2-3人量）排骨
适量盐
适量姜
适量黑胡椒
做法：
将2斤排骨温水洗净后，倒掉水，均匀撒上少许盐。
揉捏排骨3-5分钟，给排骨们做个SPA，然后静置30-45分钟。
莲藕切块，清水洗净后浸泡备用；生姜切片备用。
依次将生姜片、排骨放入砂锅中，加水至刚好覆盖过排骨两指高（水不宜过多）。
盖上锅盖大火烧开后转小火（15分钟左右，12分钟后定时开盖看看，避免汤沸出），待小火稳定后可见小沸泡同视频。保持这样的小火，加入适量盐、黑胡椒，盖上锅盖炖2小时。
2小时后加入莲藕块，大火烧开后转小火继续烧30分钟，最后尝试后可根据个人口味添加盐。
酒心巧克力熔岩蛋糕
520快到了，给爱人做个蛋糕吧~这款熔岩蛋糕，又叫心太软，巧克力酱混合了朗姆酒，比起普通款的熔岩蛋糕，味道更香醇，保证TA对你赞不绝口~
用料：
70g黑巧克力
1个鸡蛋
1个蛋黄
15ml朗姆酒
55g黄油
30g低筋面粉
20g细砂糖
少许糖粉
做法：
把黄油和巧克力混合，隔热水搅拌至完全融化，冷却至35°C备用
把蛋黄、全蛋、白砂糖混合，用电动打蛋器打至浓稠发白
把鸡蛋糊慢慢倒入巧克力中，边倒边搅拌，加入朗姆酒，搅拌均匀
筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋中，放冰箱冷藏30分钟
烤炉设置上下管，温度220°C，时间8分钟，按开始键自动预热
把蛋糕糊挤入纸杯7分满
预热结束后，把蛋糕放进烤炉，按开始键即可
出炉后，待不烫手时撕去纸膜，撒上糖粉
成品图，看看里面的熔岩~~
蜂蜜小面包
用料：
360克高筋面粉
20克低筋面粉
180克牛奶
50克蜂蜜
35克糖
3克盐
4克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
准备好材料
除了黄油其他的都放一起和面，(记得酵母和盐要分开)
揉出膜，我这膜出的不太好
分成八个同等大小的小面团，松弛十分钟
擀成牛舌形
卷起来，再从中间切开
粘上芝麻和砂糖
烤盘刷油，摆入盘中，放入烤箱中发酵50-60分钟
发酵好抹上鸡蛋液，再在空隙中撒点黄油
烤15分钟左右时候拿出来，刷上蜂蜜水(水和蜂蜜1：1)撒上白芝麻
烤箱上火160下火180烤20-25分钟
黑芝麻玛格丽特饼干
关于玛格丽特饼干的由来，有个很美的爱情故事。相传有位面点师爱上了一位姑娘，于是为她做了这种甜点，并把自己的指纹印在此饼干上，寓意着把自己的爱送给这位叫玛格丽特的美丽姑娘。于是玛格丽特饼干诞生🌹
玛格丽特饼干是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
100克无盐黄油
1克盐
60克糖粉
10克黑芝麻
做法：
玉米淀粉和低筋面粉提前混合均匀并过筛，加入盐、黑芝麻和压碎成细绒的熟鸡蛋黄。
黄油室温下软化（冬天隔热水化），加入糖粉打发至颜色变淡、体积变大。
将面粉和黄油充分压拌均匀成团。
将面团加盖入冰箱冷藏约30分钟，目的是稍后压花成型。
冷藏后取出，分成10克/个的小剂子，搓成圆形。
摆盘好，用拇指按扁。（感谢弟弟帮妈妈分剂子、搓园子、还要按造型😄）
烤箱170℃预5分钟后放入烤盘，中层、烤箱170℃上下火，16分钟即可！
烤好后立刻倒入隔网散热（此步骤轻拿轻放）
冷却后打包（按此方一次可以做38块左右），我一般动手就会多做一点，×2或者×3😄
不喜欢芝麻的可不放哈、也可适量减5-10克糖！
【越·食记】燕麦酸奶
隔夜酸奶加granola
用料：
一杯希腊酸奶
麦片
granola
水果
做法：
在杯子的底部铺一层燕麦（old fashioned），然后一层水果（泥），再一层酸奶，密封放入冰箱过夜。第二天吃的时候再撒上granola
咖喱饭
咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。
用料：
2只鸡腿
一个土豆
一个元葱
适量蒜米
1L牛奶
1L肉骨汤
40g黄油
20g白糖
20g咖喱粉
适量盐
做法：
准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量
鸡腿，蔬菜切块备用
热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香
加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟
下入元葱，继续翻炒2分钟
加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止
加盐调味，大火烧沸
转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂
减脂Day 6晚餐番茄肥牛
下午看到有博主在做番茄牛腩，想吃！虽然我没牛腩，可我有肥牛哈！
用料：
适量肥牛
1个西红柿
适量花菜
适量千张
适量番茄酱
适量蚝油
做法：
准备食材，下千张和花菜只是为了把剩下的处理掉！
番茄切十字过开水剥皮切块，炒软下花菜，千张，加水没过食材炖熟，差不多收汁再下肥牛，下番茄酱，蚝油调味！可以下黑胡椒，可是我忘了！
装盘开吃！
春节小零食合辑
这是几个特别适合春节或聚会的小零食，多味坚果香脆营养多、太妃糖香甜不腻口、巧克力松露柔软顺滑、焦糖爆米花松脆香甜，制作方法简单又有趣，好吃到停不下来！
用料：
自制多味坚果
自制巧克力松露
自制焦糖爆米花
自制太妃糖
做法：
自制多味坚果：http://www.xiachufang.com/recipe/102177947/
自制巧克力松露：http://www.xiachufang.com/recipe/102180559/
自制焦糖爆米花：http://www.xiachufang.com/recipe/102182467/
自制太妃糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102184751/
白馒头或者肉包子
用料：
300克普通面粉
若干猪肉馅
30克糖
2克盐
3克酵母
70克温水
100克牛奶
做法：
糖，盐，酵母温水化开。和牛奶一起倒入面粉里，边倒边用筷子搅和成面絮状。
揉面，揉到不粘手为止。
揉好，盖上保鲜膜密封。冬天温水锅中发酵。
发酵成大一倍，里面有气孔。
包子的话，做肉馅。
发好的面团，揉一揉，排气，然后做包子。
二次发酵15分钟。
蒸锅20分钟。
包包子的手法还要多练习，样子有点丑。
蒸锅二十分钟。
狸猫家——白灼芥兰
春天所有的菜感觉都鲜嫩无比，简简单单来个白灼，既能保留营养又能保留口感，还能吃到菜本身的味道。
用料：
500克芥兰
适量生抽
适量白糖
适量蒜蓉
适量油
做法：
芥兰洗净沥水，留最顶部的超嫩叶，切掉一点点根部（摘下的叶子可另外用来炒萝卜干）
生抽加白糖搅拌均匀，备用。
煮一锅热水，放少许油以保持菜的颜色翠绿。焯水时间大概2分钟。（焯水的同时烧热适量的油）
捞起沥水摆盘，面上放蒜蓉。
浇上热油，激出蒜香味，最后倒上调好的生抽就可以啦
三文鱼早餐卷饼
稍稍创意一些的早餐孩子会非常喜爱，加了三文鱼和鸡蛋营养也是非常好的，配上一些时令蔬菜吃起来真是美味又营养！
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
用料：
100克三文鱼
60克面粉
1个鸡蛋
适量生菜
做法：
面粉加入少许盐。
调入适量的温水。
搅拌成糊、能自由的滴下来。
鸡蛋加入少许盐，打散待用。
平底锅烧热，先把面糊倒进锅里，摊平。
倒入蛋液，在饼上摊平。
放入洗干净的生菜叶。
加入煎好的三文鱼片。
对折起来，然后翻面，两面金黄即可出锅。
Amy·杂果酸奶杯🍶
用料：
200克酸奶
半个芒果
半个黄桃
半根香蕉
适量香蕉干
适量坚果类
一勺克麦片
一勺椰蓉
做法：
准备200克的酸奶，分为两份，每一份100克;先把一份酸奶倒进杯里。
准备芒果半个切成颗粒状，铺满在杯中的酸奶上面。
准备半根香蕉，切成片状，铺在芒果上面🍌
准备适量的香蕉干，放在香蕉上面。
准备适量的坚果，放在香蕉上面。
取出一勺麦片，铺在坚果上。
将另一份酸奶放进杯中，用勺子将酸奶轻轻的铺好，铺过酸奶🍶
准备黄桃半个，切成颗粒状，放在酸奶上面;再把椰蓉洒在黄桃上🍑杂果酸奶杯就完成咯🤗
钵仔糕（木薯粉+马蹄粉版，另转载台山传统配方）
吃过那么多钵仔糕，这才知道原来钵仔糕是源自广东台山的！在清朝咸丰年间的《台山县志》已有记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”

传统的钵仔糕以白糖或黄糖、粘米粉等混合均匀后，放在一个瓦制的小钵内蒸熟，故名。

现在的钵仔糕有两大类：传统老式钵仔糕和水晶钵仔糕，现在常见的多是经改良的水晶钵仔糕，卖相诱人，口味多样，用料也改用木薯粉、马蹄粉等。

百度看到了一位台山人发的钵仔糕方子，应该是最正宗的配方及做法了吧？！👇
https://jingyan.baidu.com/article/0aa2237515e00488cc0d6408.html

配方转载如下：
1⃣粘米粉                ：70克
2⃣澄粉                   ：20克
3⃣玉米淀粉             ：10克
4⃣清水（开粉浆用）：100克（即100ml）
5⃣清水（煮糖水用）：200克（即200ml）
6⃣白砂糖/冰糖/红糖（按喜好选择）：50克
7⃣蜜豆/玉米粒/提子干等干果粒（按喜好准备）：适量
8⃣食用油（如非硅胶模具，需要刷油）：适量
⭕配方中所有粉与水的比例约为1:2，其中粉浆的粉、水比例约为1:1。

由于家里只有木薯粉和马蹄粉，所以先保留此传统配方下次试做，这次先用这两种粉！😜

以下用料可做10个硅胶模具的钵仔糕。由于电子秤出问题，分量比例失控了，原本打算木薯粉与马蹄粉是7:3，现在却变成2:3了，还好口感还算Q弹爽口，就是中间稍硬了一丢丢，仅此记录一下，下次改良👇
用料：
65克1⃣木薯粉
90克2⃣马蹄粉
200ml（约大半碗）3⃣清水（开粉浆用）
200ml（约大半碗）4⃣热水（煮糖水用，凉水也行，溶糖速度慢点）
30克（微甜，甜度按个人喜好）5⃣红糖粉/白砂糖/冰糖（按喜好选择，水晶糕用后两者）
适量6⃣蜜豆/玉米粒/提子干等干果粒（按喜好准备）
适量7⃣食用油（用于刷非硅胶模具）
做法：
把木薯粉和马蹄粉混合，加入清水搅拌至无颗粒的粉浆。（忘拍照）
⭕注意：刚开始搅拌时，会明显感到很大的阻力，因为此时的粉浆已成为了神奇的非牛顿流体，即你越是对它使劲就越是难以搅动，相反，你对它温柔一点，力度越轻越好，就能毫无阻力地轻松搅拌起来了！需要一点耐性，别急😂
把模具放蒸锅上，大火把水煮开预热模具约5分钟，然后改小火保持水开状态备用，记得多放点水。（忘拍照）
烧水的同时，把热水与红糖粉一起倒入锅中加热至糖粉完全溶化（凉水也可以，只是热水能提高溶糖速度，缩短制作时间）。（忘拍照）
趁热把红糖水慢慢倒入粉浆中，并不断搅拌均匀，做成半熟粉浆。
在预热好的模具中加入喜爱的果干等配料（如非硅胶模具，需先刷层薄油再放配料，以便做好后较易脱模）。
（中间的粉浆可能出现沉淀了👆）

1⃣把混合好的糖水粉浆倒入模具，⭐期间需不停搅拌粉浆⭐避免粉质沉淀导致蒸好的钵仔糕中间硬心，影响口感。
2⃣把模具中的粉浆再稍微搅拌一下，然后加盖调中大火蒸15分钟后，如看到中间有凹陷，可加点果干配料填满，再加盖蒸5分钟即成（我没填凹陷，由它了，直接蒸了20分钟😜）

⭕很多教程都说粉浆倒8~9分满即可，未明原因，我因为粉浆做多了不想浪费，就尽量倒满，也没出现啥异常状况。
硅胶模具超好脱模，轻轻一翻就出来了！据说其他模具在热的时候没那么易脱模，⭐待放凉后⭐用牙签或小竹签沿着钵内边上划一圈（就像外面店员的操作）即可轻松脱模食用！
传统的钵仔糕蒸熟后都有明显的“肚脐眼”（凹陷），这是正常的，可不是做失败了哦，放心！
虽然分量有点失控了，但成品还是不失Q弹的，隔天吃口感也没什么变化，但可能因为在蒸之前我忘记搅拌模具里的粉浆，所以中间口感稍硬了一丢丢，下次记住！！
又用冰糖做了一次。
剔透的卖相。
超简单的樱桃罐头
现在正是樱桃季，家里种了好多樱桃树。

我今天用樱桃做了点樱桃罐头，非常成功，怎么吃都好吃～～分享给大家
用料：
5斤樱桃
一斤冰糖
适量水
做法：
从山上刚摘下来的樱桃，大家可以随意用樱桃
樱桃去蒂洗净，也可以去核（我嫌麻烦，没有去，不影响口感）
洗净后放入锅中，加入纯净水，没过樱桃即可，再加入清水，开火煮
樱桃煮过一会的样子
开锅后煮一会，锅里的水已经变红了，樱桃软烂了就差不多了。大家中间可以尝一下，煮的轻的话樱桃里面会酸，多煮一会就好了！
煮完后可以直接吃，吃不完的可以找个玻璃瓶装起来（玻璃瓶要用开水烫一下），趁热把罐头放入，拧紧盖子倒扣放置，凉了以后放冰箱保鲜保存，就像罐头一样。可以放很久，但是开盖以后需要尽快吃掉。
樱桃罐头大功告成，我做了好多！是不是超级简单？
超下饭的鸡胸肉新做法，滑嫩不柴，肉质鲜美‼️
食材超级简单，做法好上手，且做出来的鸡肉滑嫩不柴，配合能刺激味蕾的青椒，多吃点米饭也没什么。
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
8个小米辣
10个青椒
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
所有食材洗净，鸡胸肉切成大拇指指头大小的小块，青椒、小米辣切成圈。
在鸡胸肉中加入适量3勺生抽、1勺料酒、半勺白胡椒粉、半勺盐，抓匀腌制15分钟入味。，再加入一大勺淀粉抓匀腌制，这样可以让鸡胸肉更加滑嫩。
锅内放油烧热，放入腌好鸡胸肉炒至变色，然后加入辣椒翻炒半分钟左右，再加入少量的盐和生抽调味即可出锅。
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
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清蒸鸦片鱼头
看朋友圈大家都说好吃😋，随你试了一下！
我做饭用料都是随意，可能步骤没那详细
用料：
1个鸦片鱼头
6片姜
适量蒸鱼豉油
1勺料酒
3根葱
少许盐盐
5瓣蒜末
少许鸡精
12粒花椒
2个（看自己喜欢）干辣椒
做法：
把鱼头清洗干净，撒上盐鸡精和料酒抹匀鱼头下面放3片生姜腌制半小时，水开放鱼头上锅蒸10分钟后撒上蒜末在蒸5分钟后端出撒上蒸鱼豉油和葱花辣椒，在起锅热油加少许花椒爆香浇在鱼头上即可食用啦！（纯属个人喜欢的做法，不喜勿喷哈）谢谢！
花生鹌鹑蛋炖猪蹄
用料：
12个鹌鹑蛋
3段葱段
2勺老抽
15粒花椒
2勺生抽
半勺盐
1勺蚝油
1蒜瓣
3片姜片
1勺料酒
半碗花生
4颗冰糖
1块桂皮
2个八角
3小片橙子皮
2片香叶
1只猪蹄
做法：
猪蹄洗净切块和鹌鹑蛋一起凉水入锅，加3片姜片，倒入适量料酒，大火煮开10分钟后，捞出过凉水冲洗
把姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶、橙子皮、花生米、鹌鹑蛋、猪蹄放入高压锅中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖，锅中加凉水没过全部食材，盖上锅盖。大火至高压锅冒气十分钟后转小火30分钟，关火待气自然放完后开盖
开始享用美味吧！
干锅花菜（素烧）
某次去水木清华听相声，晚饭点了一份干锅花菜。味道甚好，娃儿大人都爱吃。回家来就开始学着做了。
用料：
2~3瓣蒜
3~4片姜
1小勺生抽
3~4颗干辣椒
适量盐
1小勺糖
4~6根蒜苗
1~2只菜椒
1大勺郫县豆瓣
适量菜油
适量猪油
做法：
用柄较长的散花菜，口感更好。洗净，保留花朵的完整，从柄划开成小朵（我的花菜是自己种的，很干净，简单洗了一下。如果是菜市场买的，可以用清水多泡泡）。
姜蒜切片，郫县豆瓣剁细（剁了更入味，不剁也OK），干辣椒剪段。
青椒切块（可以不加，我为了配色加的，有红甜椒也可以切半个）。
蒜苗切段（蒜苗白和蒜苗叶分开放）。
锅微热时倒少许菜籽油，油3层热时加入猪油，化开（如果用五花肉，就不用猪油了）。
猪油化开至5~6层热，倒入姜蒜，豆瓣，炒散，炒香（重要的事情说三遍：小火，小火，小火！）。
炒香后加入蒜苗白，再炒香。
倒入花菜，翻炒。开到中火，翻炒，加适量盐。
倒入干辣椒段，青椒块。翻炒，再加入蒜苗叶。

如果觉得锅里有些干，翻炒过程中汽少量清水。

加入白糖，生抽调味。
成了，起锅。
无米炒饭
上周末一篇香辣戚风方子，有帮友给阿涛留言，说最近打算戒碳水，问我能不能把面粉换成杏仁粉，另一位帮友则说，做过这款蛋糕很不错，但由于减肥不能吃，就送人了。其实这两条留言还蛮典型的，都存在明显的误区。
戒碳水这位小姐姐，要知道碳水是人体必须的营养素，而且需求占比是最大的，真戒掉碳水恐怕小命要不保，而且杏仁粉换面粉是什么操作？杏仁粉不仅含有含碳水，还含有大量脂肪呢。说减肥不能吃蛋糕这位小仙女，只要每日摄入不要超过每日消耗，就一定会瘦，哪怕你这一天，只！吃！蛋！糕！
当然，这些要展开说，什么是碳水，哪些碳水更优质，摄入和消耗卡路里如何计算，恐怕今天篇幅是远远不够的。没关系，先跟阿涛做一份时下流行的无米炒饭，颜值高、饱腹强、升糖低，不论是减脂，还是解馋，都是不错哒！
用料：
120g花椰菜
40g胡萝卜
50g玉米
30g芹菜
5条虎虾
1颗鸡蛋
15ml色拉油
少许盐
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量生抽
做法：
先将120g花椰菜洗净切块。
将花椰菜放入无线料理机中，按启动键10秒钟。
花椰菜就全部被切碎了，口感均匀细腻，跟米饭很接近。
胡萝卜40g洗净切丁待用。
玉米洗净，掰50g玉米粒待用。
芹菜茎30g洗净切丁待用。
鸡蛋1颗加少许盐打散待用。
虎虾5只去头去虾线。虾头留着一会煎虾油。
虾身去壳，切丁。
加少许料酒、盐、黑胡椒粉腌制五分钟。
锅烧热滑油至五成热，下蛋液煎至底部凝固，表面还未凝固时。
用筷子左右滑过，将蛋滑碎立刻出锅待用。
重新下少许油，将虾头煎至变色，煸出虾油的香味。
捞出虾头，下胡萝卜丁、玉米粒、芹菜丁翻炒。
然后下花椰菜碎翻炒。
再下虾丁，炒至变色。
再下鸡蛋翻炒。
放适量生抽、盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
令人食欲大开，又毫无负担的无米炒饭就做好啦！
奶香绿豆糕&抹茶绿豆糕&紫薯糕
各种糕
用料：
适量绿豆
适量紫薯
适量糖
适量黄油
适量奶油
适量抹茶粉
适量豆沙馅
做法：
绿豆泡一天然后去皮
超级不容易 还是直接买去皮绿豆好点
紫薯蒸熟碾成泥 绿豆打成糊
不粘锅化开黄油和奶油分别炒紫薯和绿豆 中途不断加糖到自己喜欢的甜度
弄成如图比较干的样子就行了 喜欢吃干的可以再用烤箱烤干 温度不能高
分成几个部分 加芝麻 抹茶粉等配料 原味的我还加了红豆馅 用模具压成喜欢的样子就ok了
蟹味菇虾仁烧豆腐！鲜！
不用浓汤宝一样鲜！
用料：
蟹味菇
虾仁
卤水豆腐
姜
米椒
香葱
海鲜酱油
料酒
淀粉
盐
花椒酱（可选）
做法：
姜切丝，豆腐切块，香葱、米椒切段，蟹味菇、虾仁洗净备用
热油锅，爆香姜丝，然后把豆腐块放进锅中煎一会至边缘微焦，依次倒入虾仁、蟹味菇翻炒均匀，加适量海鲜酱油、料酒（可以多一点）大火煮开，撒上米椒盖上锅盖，转小火焖煮片刻。开盖后淋上少许水淀粉、花椒油（因个人口味）和香葱段起锅。
羊肉焖饭
用料：
克羊肉
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
姜末
胡椒粉
花椒粉
孜然粉
生抽
老抽
做法：
羊肉切块泡血水
羊肉切小块，用生抽老抽花椒粉姜末胡椒粉拌匀，腌制半小时
土豆洋葱胡萝卜切丁，热油加炒，爆出香味放肉和孜然，加盐鸡精少许炒香后放水稍炖两分钟
电饭锅底抹一层油，把提前洗好的米一并倒入，跟羊肉菜丁拌匀，加水比米和菜浅一点即可，米饭档自然熟
超快手的香蕉冰淇淋🍦
来自面包机的烘焙食谱书的一个配方，原汁原味。没有任何添加剂，还可以解决家里吃不完的香蕉
用料：
1根(净重约50g)香蕉
80克牛奶
130g淡奶油
35g糖
做法：
材料备齐
香蕉与糖拌碎
加入剩余材料，牛奶，淡奶油，搅匀后冷藏一会
放入冰淇淋机搅拌，冷冻一小时后食用更佳
鲜虾豆芽面
用料：
鸡蛋挂面
活虾
韭菜
黄豆芽
小葱
鸡蛋
胡椒粉
盐
姜
油
做法：
鸡蛋洗净，白水煮熟，鸡蛋带皮用凉水浸泡。
活虾洗净，从虾的背部剪开，将虾线用牙签挑出。
黄豆芽洗净；韭菜洗净，切小段；小葱洗净，切小段；姜洗净，切丝。
干锅倒油，油热将姜、葱、盐、胡椒粉倒入爆锅。
加水烧开，倒入豆芽，煮5分钟，放入虾，煮至变色，放面条，煮3－5分钟，加韭菜，1分钟左右，关火，完成～
自制驴打滚
突然间想吃了
用料：
150克糯米粉
170克左右鲜牛奶
10克椰粉（白糖）
椰子油（油）适量
熟黄豆粉适量
豆沙适量
做法：
黄豆粉小火炒熟
糯米粉椰粉鲜牛奶活成糊状，奶的重量自我掌握，一点一点放。
盘底抹椰子油，糯米糊倒进去，磕几下，上锅蒸，开锅蒸20分钟。
微凉一点，撒上熟黄豆粉，擀成大片
抹一层豆沙。
卷成卷切小块，切块时，用刀往前推着切，速度要快。
成品，开吃，不建议一次做很多，糯米冷了后是硬的，第二天吃要是感觉硬就上锅蒸几分钟。
花椒肉
家政女皇看到的方子，先马。肉片切越薄越好
用料：
适量花椒
克五花肉
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量葱
片姜
做法：
如图
如图
如图
如图
鱼头鱼尾豆腐汤
用料：
一个草鱼头(切开一分为二)
一条鱼尾
适量盐
适量姜丝
适量嫩豆腐块儿（切小麻将块儿)
适量葱花
做法：
鱼头鱼尾仔细洗净后用厨房纸巾拭干水;
锅中加油烧热后，放入鱼头鱼尾中火慢慢煎至两面金黄;
把姜丝扔进去，让热油嗞一下出香味儿，祛腥；
端起锅晃晃匀；
加入适量热水或者开水，盖盖改大火炖鱼头，很快白汤就出现了;
炖约十五分钟左右时，加入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右，加入适量的盐调味儿，别的调味料什么都不用加哦！
好啦！出锅啦！撒上些葱花儿，奶白的，鲜、香、浓，美味的鱼头鱼尾豆腐汤，好喝的是不要不要的哟!嘻嘻!
❝kiki厨房❞ 情人节·爱的料理 樱花布丁
又是一年的七夕，今年给他什么礼物呢？
食物总能超越文字语言的表达，所以不如给他做这样一个特别的甜品。制作的方法简单极了，但心意满满。
用料：
半包果冻粉
三朵樱花茶
纯净水
做法：
你需要：
果冻粉
樱茶
纯净水
樱茶用热水沏开，让花瓣充分展开，静置。(^-^是不是很好看？）
制作布丁底
按照容器的大小，取适量的果冻粉，先加入少许开水，迅速搅拌，让果冻粉充分溶解。搅拌均匀后，继续加入冷水，加入的冷水的量可以根据你的喜好，如果喜欢口味浓的，可以少加冷水，但是不要加入太多，会凝结不了。大概冷水的量是热水的量2倍左右就好。
把樱花轻轻放入搅拌好的果冻水里。放入冰箱冷藏静置四个小时左右。如果想在早餐时吃，那么可以在头一天晚间做好。
（牛油果香蕉or牛油果芒果）我最爱的牛油果奶昔
牛油果最近很夯，确实营养含量很高，对身体很好，于是要研究一下它滴各种吃法才可以…这是一种最最最简单滴方法，味道却最棒。

我最爱牛油果奶昔只有两种…牛油果香蕉or牛油果芒果
用料：
一个牛油果
适量白砂糖
一个香蕉or芒果
一盒牛奶or酸奶or椰奶
做法：
牛油果准备好～用刀沿着椭圆弧划一圈，然后左右手拿着并分别往反方向一拧就如图了，然后勺子挖出核即可。
如果你只吃一半，建议留着带核那一半用保鲜膜包好～放入冰箱冷藏，并于两天内吃完。牛油果易氧化容易黑～这样能好一些～
加不加糖依照自己口味～建议是不加的，因为香蕉芒果都蛮甜的…这样更健康
芒果取果肉
香蕉切片准备
准备开始做奶昔啦～之前做好的牛油果酱+奶昔+牛奶，搅拌即可。我怕胖…用的是脱脂奶噢！你也可以选择牛奶、酸奶、椰奶～都好吃的我都试过
搞定～端走
也可以撒点儿谷物、格兰诺麦片、坚果碎儿啥的～最好吃
田园有机黎麦沙拉
黎麦食用价值高、口味独特、熟后含有沁人口腹的坚果清香、咀嚼时有轻微嘎吱声音、在谷物和新鲜蔬菜的沙拉中黎麦是很好的原料！
用料：
适量橄榄油
适量生菜
6个圣女果
适量油醋汁
2根黄瓜
适量黎麦
适量面包干
适量彩椒
做法：
准备好所需的原材料、洗干净待用……
把原材料切成自己需要的形状
混合在一起
撒上黎麦
最后淋上黑醋汁
麻辣香锅（家庭版）
用料：
3瓣蒜头
1块姜
半个洋葱
1勺花椒
5-6个干辣椒
适量盐
1小勺鸡精
1小勺糖
1勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
1勺辣椒酱
适量自己喜欢的蔬菜
适量自己喜欢的丸子
适量鸡翅（鸡腿）
做法：
鸡腿煮熟（煎一下），丸子煮熟（不喜欢吃丸子自己做的饺子）一个人吃
把蔬菜焯水，不容易熟的先煮，我自己喜欢吃的（白萝卜，西兰花，娃娃菜，白菜梗，包菜，金针菇，土豆，豆芽，豆皮，豆泡）冰箱里的粮食
土豆炒的比较好吃，煮了会烂
把配料放锅里爆香
加入调料翻炒均匀（可以直接放火锅底料）
放入蔬菜
鸡腿，丸子，翻炒
好了撒上芝麻，完成啦！
橙子🍊心的太阳🌞包
冬天到了，春天还会远吗？

看着手心里的小太阳，暖暖的………

朋友送了几件橙子🍊吃不完，都扔了好几个了，今天周末在家想办法消耗点，刚好看到恬子的方子，全程小美揉面，做卡仕达酱，太方便啦……，
用料：
酥粒：
45g低筋面粉
25g黄油
20g细砂糖
卡仕达酱：
2个新鲜蛋黄
30g冰糖粉
20g低筋面粉
100g牛奶
80g鲜榨橙汁
2个橙皮屑
10g黄油
面团：
185g牛奶
30g蛋清
40g糖粉
15g全脂奶粉
300g先锋面粉
3g（或鲜酵母9g）干酵母
3g海盐
30g黄油
装饰香橙🍊
400g水
70g冰糖
2个橙子🍊
1个（刷面团用）蛋液
做法：
提前做酥粒，这是软化好的黄油状态（手指可以轻轻按下去）
大碗里加入低筋面粉45克
加入细砂糖20克
加入室温软化好的黄油25克
混匀后带手套搓揉成小颗粒
橙子🍊表皮加盐搓洗干净
用刨丝刀把橙皮刨好备用（只刨黄色的皮）橙子肉等会拿来榨汁（小心点噢，我的手就被划破了）😢
取两个新鲜蛋黄
加入冰糖粉30克
用打蛋器打散
低筋面粉20克过筛到蛋黄里
拌匀蛋黄糊
奶锅加入100克牛奶🥛
 刚才剥好的橙子🍊放主锅榨汁取80克加入奶锅
煮到看见锅里冒小泡泡离火
把香橙🍊奶汁倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀
搅拌均匀的香橙🍊奶糊倒入不粘锅里
加入橙皮屑
炒至粘稠关火，加入10克黄油拌匀，放一旁备用翻
做好的酥粒和香橙味儿🍊卡仕达酱（可以头天晚上提前做好）
准备工作做好了，现在来做面团啦……。   主锅倒入牛奶🥛185克
加入蛋清30克
加入冰糖粉40克
加入全脂奶粉15克
加入先锋面粉300克
加入干酵母4克
20秒/速度3停留3秒再逐渐增加到速度6，无干粉状态，设置2分钟揉面模式
加入室温软化的黄油30克和海盐3克，6分钟揉面模式
揉出又薄又韧的手套🧤膜（不管厨师机、面包机还是手揉，一定要揉出手套膜）
取出揉好的面团放进抹了油的大碗里
烤箱底部放一盘温热水，盖上保鲜膜发酵，温度28度/90分钟，发至2.5倍大
手指戳面团不回缩不塌陷
面团发酵的时间我们来做面包上面的装饰香橙片，提前洗干净的橙子切成薄片
奶锅加入400克清水和70克冰糖烧开
 放入切好的橙子🍊片
小火慢慢煮10分钟关火
取出香橙🍊片用厨房纸吸干水分备用，熬香橙片的糖水等会拿来刷面团
发酵好的面团轻轻拍打按压排气
分成6个面团，每个95克，整形收圆，松弛20分钟，剩下的面团不能浪费😏我准备做一个小的
取一个松弛好的面团擀开，这个擀面杖安逸，直接把气泡擀掉了
包入香橙卡仕达酱，我喜欢馅多包了40克一个
面团周围刷一层熬香橙🍊片的糖水，粘上酥粒
放入模具，6个大的，剩一个小的也不要浪费😏
北鼎烤箱35度，底部放一盘温热水，发至模具9分满
取出发酵好的面团，中间刷上一层蛋液。同时要提前预热好烤箱上下火190度
刷好蛋液后放上香橙🍊片轻轻按压一下
送入预热好的烤箱中下层，上火165度下火185度/25分钟
颜色变成金黄色取出放晾网上
刷上蜂蜜水
你是我手心里的小太阳🌞
好好吃😋
香肠土豆汤
菜谱选自pioneer woman
和Oliver garden里的一摸一样！
用料：
1.5磅意大利香肠
一个洋葱
3 杯牛奶
2 杯half-and-half
1/4 杯奶油
4杯鸡汤
1/2 小勺oregano
8-10个小土豆
1 把kale
做法：
用中到大火把锅烧热，炒熟香肠和洋葱
炒到香肠全熟，约5-7分钟。除去多余的油，把炒好的肉倒在厨房纸巾上吸去多余油。
擦干净锅，重新开中火，倒入牛奶，half and half及奶油，加入鸡汤、oregano，盐和胡椒，加入香肠碎，搅拌加热至开锅。
土豆煮熟至基本全软。kale撕成小块。
将土豆切成片加入汤里，加入kale，再煮1-2分钟。
关小火，焖10分钟。完工！
牛骨白萝卜汤（如何熬出奶白）
用料：
500克牛骨
1根萝卜
100克牛肉
10克姜
3瓣蒜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
牛骨洗干净冷水下锅加入几片姜片
煮沸舀去浮沫中火煮5分钟（期间有浮沫都舀走）因为浮沫已经舀干净了，牛骨头不用清洗汤不用倒
姜切片蒜拍微裂即可，牛肉切块（增加牛肉有肉香，觉得麻烦可以不放，我也是买牛肉买多了剩的一点）
砂锅小火放油放入姜片和蒜炒出香味后放入牛肉炒5分钟（这一步的目的主要是香味浓郁效仿韩国的牛肉海带汤，如果你砂锅不防粘可以换炒锅，油要少因为牛骨含有牛油）
把牛骨汤倒入炒好牛肉的砂锅里
如果汤没能沒过牛骨就加开水大火煮开，舀去浮沫（水要一次加够加多一点都没关系，因为牛骨可以慢慢熬），盖上盖子转中火10分钟（是汤白的关键）后转小火1小时
白萝卜去皮切滚刀块
放汤里煲至白萝卜透明（白萝卜口感的软烂取决于个人，喜欢软烂的可以煲久一点，但不要太烂不然萝卜不成块会融到汤里）放适量胡椒粉和盐调味即可
无奶油紫薯芋泥蛋糕卷
用料：
蛋糕胚：
5个鸡蛋
50ml牛奶
50g低筋面粉
50g玉米油
50g细砂糖
内馅部分：
500g芋头
100g紫薯
适量炼奶
适量牛奶
20g黄油
做法：
烤戚风蛋糕胚，基础小五卷做法。
紫薯、芋头上锅蒸熟，筷子可以轻松插入就可以了。
趁热放入黄油一起压烂。
加入炼奶、牛奶一起捣烂。
可借助搅拌机，喜欢吃到颗粒感的不用打得太细腻。
做好的芋泥冷藏可存放三天，可以用来做馅料和各种芋泥甜品。
芋泥紫薯馅铺在蛋糕胚上，三分之一处可以多放一点。
卷起定型30分钟。
切面～
甜包子馅
用料：
350克花生
60克熟黑芝麻
60克熟白芝麻
20克梅舍
250克糖
100克椰子油
5根葱花
做法：
花生买这种现成的，已经有盐了，装袋子里用擀面杖压碎
加上梅舍，芝麻
加上糖，葱花跟液态椰子油
搅拌好装起来压紧实随时用来包包子
孩子很喜欢
自制赛螃蟹糊
用料：
豆腐内酯，虾，土豆，米饭，姜，料酒，咸蛋，白醋，盐
做法：
米饭煮熟，一边煮米饭一边把虾、土豆、豆腐内酯切碎，放入料理机，加入料酒，打成糊状
热锅，油热熟以后放姜末，咸蛋在锅中捣碎翻炒，放糊糊，加白醋、盐，打两个鸡蛋，接着炒，炒均匀熟透后出锅
味道很棒，加番茄酱很开胃
海米炝芹菜
海米炝芹菜是我们潍坊人家餐桌上的常客，清淡开胃。都知道芹菜有减肥助消化的作用，海米的鲜味搭配其中，更加突出了口感。
用料：
芹菜
海米
盐
味精
香油
醋
做法：
芹菜洗净切断
海米开水泡软
锅中水烧开
放入芹菜段焯熟
捞出晾凉
泡好的海米倒在芹菜上
加盐，味精
接着倒入适量香油，少许醋（依个人口味）
拌匀即可
正宗福建佛跳墙  (马铃鼠著)
佛跳墙是一道闽菜中传统菜肴。民间传说此菜源自于清朝光绪年间，距今已有百余年历史，曾經是中國歷史名菜。
歷史
此菜最初为一福州银局官员在家中设宴宴请福建按察使周莲时所制，主料为鸡、鸭、肉，原料约为10多种，用绍兴酒坛精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。郑春发为周莲的厨师，是次宴会帮厨，后对此菜加以研究改进，口味胜于先者。某次宴会上，宾客品尝郑氏改进后的“福寿全”感到极其鲜美，坐中文人即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”
用料：
700-1000g老鸡
一腿，500g猪脚
250g鸡爪
按食用人数大约6头海参
500g(净肉，不带壳子)鲍鱼
250g花胶
6个(煮好的)鸡蛋
8朵香菇
200g干贝
250g蛏干
300g墨鱼干
200g虾干
150g海螺头
一根葱
200g姜
30g当归
一瓶绍兴老酒
做法：
准备材料: 葱，一根洗净备用。姜切大片备用。
当归3片准备好。
烧一锅热水，把葱，姜，当归片，放入水中。
葱
当归
把接下来，把所有的生肉都过一遍热水，把血水逼出来。 这样的处理第一可以去除肉类本身的血腥味，二来可以保证炖出来的汤色清澈，不浑浊。
老鸡处理方法: 老鸡也是要过热水的，处理方式要注意，把老鸡的肥油全部去掉，洗干净， 然后用刀背把老鸡的骨头都敲碎，经过汆烫以后去了血水，骨头里的精华就比较容易渗透出来。
泡制干货: 取来容器，分别把，虾干，蛏干，干贝，墨鱼干，冬菇，清水，海螺头泡制大约30分钟，海参，鲍鱼，花胶要提早发制好。如果不会发制的朋友可以留言我会发过程上来。
接下来把汆烫好的肉类依次放入砂锅中，老鸡垫底。
猪手第二
鸡爪第三
干贝第四
蛏干第五
虾干第六
墨鱼干第七
螺头第八
鲍鱼第九
花胶第十
海参第十一
鸡蛋第十二
老酒一支第十三
姜片第十四
当归第十五。
水加满到砂锅边缘第十六
码放清楚的食材在炖煮期间禁止开盖翻搅，大火炖煮一个半小时， 小火炖煮4个半小时，中间要是水干的快只能加老酒，不能加清水。老酒也需要在微波炉里上3分钟，以免温度降低影响汤头。 
逢年过节的时候还是自己动手做道传统菜肴给家里人享用。这道菜，有汤，有肉，有营养，有海参。强身健体，年夜饭首选。
没有韩国辣椒酱的炒年糕
没有韩国辣椒酱？没关系！我可以帮到你！食材都是厨房必备，简单方便！还可加入自己喜欢的蔬菜！建议有辣白菜的同学可以加进去，口感更佳哟！(*¯︶¯*)
用料：
一袋年糕
3瓣大蒜
一小段葱
一汤匙黄豆酱
一汤匙老干妈
三汤匙番茄酱
200克白菜
200克包菜
看个人爱好，可放可不放西葫芦
看个人爱好，可放可不放鸡腿蘑
看个人爱好，可放可不放鸡肉
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
热火放油至油七八成热，放蒜末炒香
放入鸡肉炒至鸡肉变色
放入切好的菜（白菜，包菜，自己喜欢的菜）翻炒一小会儿，陆续放入调料。
翻炒一会儿加入豆瓣酱，老干妈，番茄酱。
翻炒均匀就可以出锅啦！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小美版 玫瑰花面包
用料：
170克鸡蛋+牛奶
1茶勺干酵母粉
50克细砂糖
270克高筋面粉
40克黄油
1/4勺盐
少许蛋液
做法：
鸡蛋1个+牛奶共170克的液体，干酵母粉1茶勺，50克细砂糖，10秒/速度3 进行混合
加入高筋面粉，我今天用的是新良牌的，加了270克，供参考。面粉牌子不同，吸水性不同，建议先加260克，混合以后觉得偏湿的话再加5-10克。还可以再加入喜欢的色素粉，我这里加的是制作马卡龙的色素粉，只需要加一丁点儿，就是照片里这么多。如果想做普通面包颜色的，就不加色素。30秒/速度3-6进行混合
加入1/4勺盐，开启揉面3分钟
加入事先软化的切成小块的黄油，继续揉面4分钟
准备一个大碗，里面涂点油，将揉好的面团取出，此时已经可以看到漂亮的手套膜啦^_^
将面团稍作整形，团成一个整洁的大面团，盖上保鲜膜做第一次发酵。建议大碗里抹油的时候，可以用手来抹，然后手上正好有油，取面团的时候也不会粘手。
大约20-30分钟左右，感觉面团大了一圈了，就可以继续做了。检查一发是否发好，可以用手指蘸点面粉，然后去戳面团，再轻轻拔出，如果手指的洞清楚的留下没有反弹，就是发好了^_^
这就是清楚不反弹的洞印
称重，面团15克1个，分好后及时盖上保鲜膜哦
方子是做8寸的量，可以将面团分成15克一个的小面团，共35份，最终出来14朵，我今天只有6寸的模具，就分了20个15克的面团，最终出来7朵，剩余的面团我就分成几个普通小餐包大小的面团了。
取5个小面团，依次用擀面杖将其揉成饺子皮大小的圆形，竖排依次如图叠起来。擀的时候可以撒些手粉，比较容易擀，另外叠起来的时候，每张面皮之间也不会太粘。
从底部往上卷起
用刮板从中间一切二，就是两朵玫瑰花了
在掌心里稍加整形后，放入事先涂抹过油的6寸活底蛋糕模具内
8朵玫瑰花摆好，相互之间留点间隙，放入烤箱内进行第二次发酵。我是开的发酵档，旁边放了一碗热水，发了大约40分钟
发酵后的玫瑰花已经明显变大啦，旁边的小餐包也是^_^ 预热烤箱，170度。打个鸡蛋，刷一层全蛋液在小餐包及玫瑰花的表面
上下火170度 烤25～30分钟，最后还剩10分钟的时候加盖一层锡纸，以防颜色烤得过深
【北鼎养生壶食谱】红糖酒酿小圆子
暖宫驱寒 超级适合冬天哦～
用料：
2勺酒酿
2块红糖
10克糖桂花
100克糯米粉
做法：
糯米粉加温水
揉成面团
搓成小圆子
养生壶加水500-1000ml
选择花果茶功能10分钟
水沸腾之后下小圆子浮起之后加入红糖 桂花和酒酿
搅拌均匀再煮2分钟就OK了
简单好喝 暖宫驱寒
『超软糯奶香大米吐司』
软乎乎 糯叽叽 香喷喷
保水极好 放上三天依然软萌萌

山形两条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
400克高筋面粉
100克日清米面粉
 200克淡奶油
16克蜂蜜
4克盐
34克糖
220克水
15克鲜酵母
做法：
除鲜酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入鲜酵母
揉至扩展阶段即可
取出
放入发酵盒进行一次发酵 26° 1-1.5小时左右
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
光滑
取出排气
松弛五分钟
分割成四等份 
排气滚圆 松弛十分钟
擀开 翻面
卷起
卷松一点
盖上保鲜膜 松弛十分钟
擀开
整形见视频
两个一组放入吐司盒 36°发50分钟
发至9分满
开始预热烤箱 上火180下火220预热20分钟
两条 烤制30分钟
中途记得盖锡纸
出炉咯
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
唠嗑群
南瓜小米粥
用料：
小半杯小米
适量南瓜
适量水
小半杯大米
做法：
取小半块南瓜 去籽去瓤 去皮
切成小块
加入洗过的小米和大米
晚上炖盅预约6个小时以上，早晨就可以直接吃啦
蛋挞皮芒果酥
日常早点，分享给大家 ！❤
用料：
8个蛋挞皮
1个蛋黄
半个芒果
适量黑芝麻
做法：
准备蛋挞皮，熟黑芝麻，一个蛋黄，半个芒果
如图，蛋挞皮提前拿出来软化，把芒果放进蛋挞皮中，适量的放些，然后对折蛋挞皮。这时可以预热烤箱。
都对折后，放进烤箱中，上下火200度，先烤10分钟。
十分钟后拿出来，马上去掉锡纸，在蛋挞皮上刷层蛋黄液，撒上熟黑芝麻。放进烤箱里继续上下火200度，烤十分钟。
酥脆香甜的芒果酥就做好啦，是不是很简单呀 😋
我们家的日常早点，下回出牛肉鸡蛋三明治教程
爽口番茄菜花
大家都知道西红柿的营养价值非常高，番茄酱的用途甚广，但对于准妈妈跟宝妈来说，自制番茄块便是一个好配料～
当我们做菜发现没肉肉的时候，来点番茄丁做配角很棒哦～
用料：
菜花
西红柿两个
葱，姜，蒜
花生油
做法：
把菜花洗好，择好备用
西红柿去皮切丁
葱姜蒜切好备用
热好油，放入葱姜蒜爆锅
放入菜花，煸炒3分钟
放入番茄丁，继续煸炒3分钟
待熟后出锅～