xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
感恩节火鸡
作为食品系的研究生什么的，苦逼中国人给整个系的老美做了一只20磅的火鸡。。

用料：
gravy，就是蘸料什么的
2个，其实多点无所谓的洋葱
一条黄油
看着放咯新鲜rosemary
看着放咯新鲜thyme
差不多就好了面粉
看着放咯balsamic vinegar，其实就是意大利的什么什么醋
我放了好多！蜂蜜
烤火鸡时候用的
一盒鸡汤（超市有卖的）
看着放咯bay leaf，真不知道中文叫什么的
做法：
火鸡买回来放冰箱或者水槽解冻。。可能得。。3天。。我们系有恒温室，10°左右解冻了3天
当天早上6点开始，火鸡洗干净
把黄油化开，新鲜rosemary和thyme以及盐混合进黄油里
给火鸡按摩什么的，分离鸡胸肉和鸡胸皮
在鸡胸肉和鸡胸皮里面大量抹上刚才的黄油什么混合物
火鸡肚子里塞进切成大块的洋葱
火鸡表面涂抹盐和黑胡椒粉（现磨的最好了！）
放进大烤盘，一定要大，因为火鸡会有很多水的。
火鸡周围摆满洋葱块
倒适量鸡汤在火鸡表面
往火鸡身上塞新鲜的rosemary和thyme
欧！六点的时候烤箱预热350F
火鸡放到预热好的烤箱里
表面松松的铺一层锡纸
每隔一个小时拿出来加鸡汤，其实半小时也可以啦。。无所谓的
这样，烤5个小时左右吧。
下来做gravy
洋葱切碎
黄油化开
一起在锅里炒，或者说熬
洋葱完全褐色以后，加各种香料
继续熬，然后加那个意大利醋和蜂蜜
最后面粉加水成糊，加到洋葱混合物里面（类似生粉勾芡）
火鸡熟了以后拿出来等稍冷却了切片，然后蘸着gravy吃
生酮巧克力炸弹
让人觉得巧克力炸弹会比较方便一点点，因为纯99%的黑巧克力会很苦。之前做得一些，因为忘了用了有盐黄油，所以特别咸，其实这款如果加一点盐会比较鲜，加多了就会咸。
用料：
20克无盐黄油
30克椰子油
75克99黑巧克力
随意代糖
看需要奶油奶酪或淡奶油
做法：
因为考虑到碳水化合物的含量，所以使用了瑞士莲的99%的黑巧克力。
锡纸垫底，将巧克力掰碎之后上锅蒸。
将材料中的黄油椰子油和奶油奶酪放在微波炉里里30秒化掉。说明一下奶油奶酪非必要。
将化掉的巧克力和其他所有的材料一起混合得到混合巧克力酱。然后全放在冰块格里面即可。
如果喜欢花生酱味的话，可以加入颗粒花生酱，我这边加了15克。
这个是我计算过之后的碳水化合物，以及能量。
红烧肋骨
用料：
2片姜
3个蒜头
5个干红辣椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
500克猪肋骨
做法：
先洗净焯水，焯水时放点盐和料酒，等血水没了后用冷水再清洗一下
锅中放油，油温不用太高，直接放晾好的肋骨，炸会，看着差不多，放配料姜蒜辣椒盐，翻炒出香后加入冷水啤酒都行，淹没肋骨就行，然后等沸腾后加入酱油，生抽，一点点料酒，搅和搅和，盖上锅盖，等水快干了，大火翻炒收汁。就完成了
红糖冰粉
红糖冰粉～炎炎夏日来一口，清凉舒爽全都有，每次吃得时候可以从碗底盛起，吃辣的时候配上一碗，幸福感爆棚呦(๑>؂<๑）
用料：
20克红糖
4克凉粉
500克开水
黑白各少许芝麻
适量南瓜仁
适量蜜豆
做法：
先熬制红糖水，块状红糖放入开水中，小火熬10分钟，放凉，可放入冰箱冷藏保存
冰粉加入开水中，搅拌致完全融化，放凉后放入冰箱冷藏
冰粉用勺子划开，加入七勺红糖水（甜度自行调整），加入芝麻，南瓜仁，蜜豆，花生碎等喜欢的干果或者水果。
什锦小炒
用料：
虾仁
韭黄
做法：
虾仁切碎，加蛋清、料酒、盐腌制一会儿。韭黄斩碎。起油锅炒匀它们，调味出锅
美味公仔咖喱饭
用料：
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
克盐
3块咖喱块
80克猪肉
做法：
准备材料
2.土豆红萝卜切块，洋葱切丝
快手韩式辣酱
偶尔在家想吃石锅拌饭或是辣酱炒年糕，然鹅家里没有辣酱或是超市卖的辣酱太大一盒用不完，不如自己动手做啦～
用料：
25克糯米粉
25克辣椒粉
2勺白砂糖
半个苹果
半头蒜
3片姜
3勺白醋
3勺豆瓣酱
1勺番茄酱
半勺老抽
少许味精/鸡精
水
做法：
将蒜、姜、苹果剁碎或者打成泥
将所有料加入锅中，加入约3-4大汤勺凉水，搅拌均匀
小火加热至酱汁浓稠
超快手低脂墨西哥卷饼  “嫩鸡五方”
用料大概是3份的量 可以放在保鲜盒吃两天 冷吃好吃 热吃好吃 加芝士更好吃了就！
用料：
3片墨西哥卷饼
40g洋葱
50g个西红柿
30g黄色椒
2根香菜
50g牛油果
100g鸡胸肉
1根酸黄瓜
做法：
馅料儿的食材如上图 鸡肉可以换成牛肉/火腿/海鲜
鸡胸肉先腌一下煎熟再切 然后图一食材切切切
1g橄榄油 适量黑胡椒 搅拌均匀
饼铺在平底锅 馅儿料倒进去然后折成五角星 勉强被我包成 第一个卷不烂算我输
放张切开的图子
冷吃的话就把饼子烤热 倒出来一起吃就行了🤏
柠檬酸辣无骨鸡爪
天气越来越热，需要一道开胃爽口可以当零食也可以下酒的凉菜。
用料：
2斤鸡爪
4勺生抽
5勺料酒
一小把香菜
10个小米椒
一块姜
2头蒜
1个柠檬
30克糖
2勺老抽
20粒花椒
2勺香油
3勺辣椒油
2勺蚝油
2勺陈醋
1个洋葱
做法：
冷水下锅，放鸡爪，料酒，姜片，花椒（可有可无），煮开后去掉血沫，煮20分钟后捞出过冷水，然后冰水里面泡30分钟左右。
鸡爪从冰水里捞出来，剪掉指甲，然后用刀在鸡爪上面划几刀，然后脱骨，如果嫌麻烦，就切成小块备用就行。
柠檬切片，大蒜小米椒切成末，洋葱切成丁，香菜切小段。然后取一个容器，把切好的配菜和准备的所有调料全部放进去，然后放入鸡爪，柠檬记得把籽去掉。然后把它们搅拌均匀。搅拌以后放在密封的容器里，冰箱里冷藏4个小时左右，放得越久越入味！
妈妈的菜-贵州酸汤鱼
从小吃妈妈做的菜，现在想学会，做给父母和孩子吃…
用料：
3个西红柿
适量鱼
适量糟辣椒🌶️
适量花生油
1个（选用）柠檬🍋
3根葱
做法：
西红柿水煮后剥皮待用
鱼洗净备用（妈妈用的鲟鱼，刺比较少😁）
西红柿切块+糟辣椒🌶️适量放入料理机，
将西红柿和糟辣椒打成糊状，取出备用
锅中倒入适量花生油烧热
油热后放入西红柿糟辣椒酱，翻炒到香味出来（如果爱吃酸，此步可以加入几滴鲜柠檬汁🍋）
锅中加入黄豆芽
加入适量清水
锅中水开后加入鱼肉
煮开，加入葱段，一锅酸汤鱼火锅就准备好了。
好吃简单的西餐--芝士焗意面
亲们看中餐的就家常菜腻了吧！
今天有空来做道不一样的菜，家里有烤箱的亲们一定要试试哦。
味道赞赞的呢！需要的调料和步骤都很简单。
这个是小美第一次做焗意面，特别的成功哦。
用料：
意面
马苏里拉芝士
玉米
黑胡椒
黄油
意大利面酱
盐
做法：
意面在沸水中加盐煮熟，用手试一试能不能轻易的掐断。
煮熟的意面过凉水，然后滤水备用。
干净的炒锅，小火把黄油融化。
转中火放入意大利面酱和玉米。
在锅中加小半碗水，
沸腾以后加入过水后的意面。
使意面和意大利面酱混合均匀，然后加黑胡椒，再混合均匀。
待其多余的水分蒸发掉，然后关火。
把做好的意大利面放在能进入烤箱的容器中，我用的是玻璃饭盒。
意面上放上马苏里拉，均匀的铺在意面上哦。
烤箱180度上下火预热3分钟，放入意面烤至马苏里拉全部融化，我玩去了，没注意具体多少分钟，嗨！！！ 大概好像是8分钟左右，把烤箱打开，看马苏里拉已经融化，有稍微的焦黄，把葱切特别细，撒在马苏里拉上面，
再放进去烤2-5分钟即可。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
叉烧包
叉烧包适合一家老少，配上稀饭咸菜，哇塞简直了！一吃叉烧包就会想起怀老大，住在军区家属大院的日子，楼下的叉烧包店生意爆好，而我便是常客哈哈！
用料：
3：7（肥瘦搭配）7两猪肉
500克（自发面粉）面粉
生抽3勺 老抽2勺酱油
3勺—5勺蜂蜜
姜蓉随意姜
25克兑一点水芡粉
2根细葱
2勺耗油
3勺蒜蓉
做法：
生抽老抽+耗油+蜂蜜（混合和匀）我自己喜欢吃带点辣味加了一点点豆瓣酱
以上佐料可根据自己口味随意搭配
蒜蓉+姜蓉（单独装）
切好葱花
绞肉—猪肉  不用放油 
中火锅热直接下锅（可以加少许料酒或白糖去腥味）翻炒1分钟
加入准备好的佐料翻炒几下上色均匀后+蒜姜蓉（翻炒出香味后）
加半碗热水煮开翻炒（收汁后）+第二次半碗热水翻炒且倒入+（芡粉）
收汁关火 倒入葱花翻炒几下（自己品味道是否再添加盐）
出锅 待肉馅冷却
自发面粉加水揉至光滑（观察）盖上保鲜膜 阳光下置放30分钟（或蒸锅水开后关火放锅里发酵）

继续揉排出气泡20—30分钟
擀包子皮加馅
做包子是一项细致的活儿哈哈
放蒸锅里 （垫层纱布或蒸格擦干摸清油防止粘连）
大鱼大肉之余-粗茶淡饭是蛮好的！

今晚的红薯稀饭和辣白菜，四川话说—巴适得板！
仔姜炒猪皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的食物，其味甘、性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
平时家里包饺子、炸丸子剩下的猪皮，经过加工，就变成了一道色香味俱全的美食啦～
用料：
猪皮
仔姜
干辣椒、大蒜
料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉
花椒、香叶、八角
洋葱、青红辣椒
做法：
家里之前包饺子，剩下了几块猪皮，在冰箱里冷冻，拿出来后，自然解冻，将猪毛清理干净，一定要将猪毛清理干净哦
锅里放水，将猪皮放入，加入料酒、花椒、香叶、八角、葱、姜，煮15分钟左右
筷子能轻松扎透，就煮好了，煮好后捞出，用凉水冲洗一下，口感会更好哦
用刀将猪皮上面的肥油刮干净
刮完之后，用清水清洗一下
清理过的猪皮，已经脱胎换骨了，非常招人喜欢呢～
将猪皮切成条
仔姜、洋葱、青红辣椒、木耳也都切成条
花椒、干辣椒、大蒜备用
锅里倒入油，放入花椒，小火煎香，捞出不要
将干辣椒、大蒜放入翻炒
放入仔姜和洋葱翻炒
将猪皮和木耳放入翻炒
加入料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉翻炒均匀
再将青红辣椒放入，翻炒片刻即可关火
好吃下饭、美容养颜的猪皮就做好啦～
尝一口，幸福感瞬间爆棚～
满满的胶原蛋白，你确定不动心吗？😋
蓝莓燕麦杯（超详细图解）
看到好东西就搬，我是勤劳的搬运工。也想自己记录下，留着日后做。没有糖，只有香蕉泥的甜味。
之前曾做过类似的，燕麦片的口感软韧可口，一定要大片的燕麦片。超细致图解，新手也能立马上道。早上做为早餐非常方便。无蛋奶，素食主义者也放心可享用。
用料：
100g蓝莓
1/2杯亚麻籽
2杯燕麦片
1勺椰子油
1勺泡打粉
1勺肉桂粉
1/2小勺海盐
1杯水
1/2杯香蕉泥
1勺香草精
做法：
混合水和亚麻籽，静置几分钟，直到粘稠
燕麦片里面➕泡打粉
海盐
肉桂粉
混合
领取一个碗，加入香蕉泥
亚麻籽混合物
杏仁奶（牛奶，椰奶，花生奶，核桃奶，均可）
混合均匀
将液体类倒入燕麦碗里
混合湿润以后加入蓝莓
加入蓝莓
混合
膜具做过脱模处理以后装人七分满
185度，20-25分钟
好啦，enjoy！
原出处
可以使用八寸大膜具，冷却后再切开，时间增加为35分钟
火辣鸡爪
以前刷微博 老看到快手上一些吃播吃这个
早就想尝试做一下 今天逮个空 没想到是甜辣口的
用料：
1斤鸡爪
适量其他的都在楼下有详细的说明
做法：
鸡爪水开大火焯水五分钟 捞出冲去血沫
两斤鸡爪
料酒20克
两个干辣椒
四个白寇
一个八角
三片香叶
四个姜片

以上是焯水要加的料 水开以后大火煮5分钟 捞出洗净
分成两份

1.韩式甜辣辣鸡爪/火辣鸡爪

一斤鸡爪
韩式辣椒酱 40g
番茄酱20g
姜蒜沫10g
料酒10g
生抽30g
老抽5g
食用油10g
青线椒 1根 小米椒5个
辣椒粉一勺 (没有特定克数 喜欢吃辣就多放 不吃辣就一小勺 主要是调味调色)


油微热下姜蒜沫 稍微爆香下鸡爪炒到噼里啪啦到处嘣到你不敢靠近为止  然后下辣酱番茄酱 炒到每个鸡爪都均匀包裹 然后下料酒生抽老抽 均匀上色以后 加一碗开水或者温水与鸡爪齐平 中火慢煮 喜欢吃有弹性的就煮十分钟然后大火收汁 (辣椒在收汁的时候放) 喜欢吃糯糯的就15-20分钟然后收汁   出锅前撒芝麻 [OK]
辣椒切圈 线椒跟小米椒
韩国清净园淳昌辣椒酱
家乐番茄酱
李锦记金标生抽
李锦记草菇老抽
料酒随意牌子反正就用一点点不影响
熟的白芝麻 牌子随意
清净园的韩式辣酱 贵有贵的理由。
海南椰子鸡🥥
纯粹是吃了椰子鸡🥥偷师来的🤣
做的时候没想到写菜谱 友圈问的人太多了 写了个菜谱 淘宝东拼西凑了几张图😂
用料：
汤底
2个椰青
500ml矿泉水
一小勺盐
调料
一勺生抽
2个海南小青橘
少量沙姜末
少量蒜末
少量小米辣末
配菜
一只文昌鸡 
火锅烫菜 
肉肉 海鲜 虾滑 菌菇所有你爱吃的菜菜
做法：
椰青水倒入锅里（椰肉可以挖出来炖汤）+矿泉水500ml+一小勺盐 中火慢炖 
至煮沸（大概10-15分钟）
加入剁好的文昌鸡小火慢炖 煮至没有血水
 熟了马上吃 炒嫩（大概15-20分钟）期间可以准备等下要烫的菜
喝汤→吃鸡肉→烫菜 美美哒 香香香
调料：一勺生抽+小青橘汁（酌情加入 一般加了更好吃）+沙姜末少量+蒜末少量+小米辣少量
喝汤→吃鸡肉→烫菜 美美哒 香香香
配菜：所有你爱吃的火锅烫菜 丸子 肉肉 海鲜 虾滑…只要你想吃的 都可以加
卤牛腱肉
用料：
1个牛腱肉
适量姜，盐，酱油
少许八角，桂皮，香叶，花椒
少许蚝油
做法：
牛腱肉洗净后，放入水里煮开去血水。
把肉捞出来，跟所有的调料一起放入高压锅里，倒入适量的开水，半小时后起锅，放凉直接切片盛盘。
一人食素炒乌冬面
之前不懂的乌冬面是什么概念，听这个名字应该是日式的食材。发现自己从农村虽然走出来这么久，但是有很多的东西还是没有接触到。之前以为乌冬面会是很贵的那种吧，但是上次在买意面的时候发现正好店家也卖乌冬面那么就顺手买了一袋。

    乌冬面有煮的也有炒的，因为是夏季，热汤面吃起来有点困难那么就吃一个炒的。最近辞职在家里所以午餐都会是一个人来食用，每次做的餐都要正正好，这比较考验。本来打算在乌冬面里面添加一些火腿，但是想了想自己本来够胖了还是吃一个素的吧。
用料：
一袋乌冬面
胡萝卜
黄瓜
西红柿
木耳
酱油
油
盐
鸡精
做法：
蔬菜切成自己的形状，有人喜欢切丝有人喜欢切面，无所谓的。
乌冬面过水，因为我买来的时候是密封包装的。
油锅烧热下胡萝卜片，每次炒菜的时候有胡萝卜我都会下胡萝卜，热油锅爆炒胡萝卜更有营养一些。
4.放入其他的蔬菜。
放入乌冬面，添加一些酱油。
翻炒大概五分钟时间差不多就好了。出锅前放入盐和鸡精就好了。
美的面包机简易面包
朋友送的美的面包机，按照面包机的菜单，做了两次面包。感觉还可以，非常方便。耗时大概是三小时。因为没有黄油，所以我是用等量植物油替代的。
这个菜谱适合烘焙材料不多，但是也想尝试的朋友们。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
12克奶粉
3克盐
18克糖
150克水
16克黄油(植物油)
做法：
面包机的菜单
放配料的步骤很重要。在面粉上挖一个洞，再放酵母。避免酵母跟液体直接接触。
成品，味道还可以。
清水出芙蓉
小花艺-生活小情趣: 赏心悦目, 多彩自然。
用料：
大的小的花
适量绿叶植物
做法：
收集可爱娇艳的花，绿绿多姿的各种植物。
准备一个小瓶子，水，剪刀.
用上一点点时间给生活添颜色!
熊猫吐司
用料：
 面包部分
50克牛奶
1个鸡蛋
1克盐
20克细砂糖
10克奶粉
125克面包粉
2-3克酵母
10克黄油
蛋糕部分：
20克花生油
50克牛奶
50克蛋糕粉
15克可可粉
4个鸡蛋
45克细砂糖
做法：
面包部分，把除黄油以外的东西 按照 鸡蛋 牛奶  盐 白糖 面包粉 奶粉 酵母放入 然后和面 待面成团后放入黄油 继续搅拌至有成薄膜
然后发酵至2倍大后  排气放置10分钟 
擀平后 撒一点点可可粉 卷起来 放在吐司模具中   再次发酵至2倍大 我晚上做的 直接放到第二天早上的
在面团2倍大的时候 可以开始做蛋糕部分啦  一个无水的碗里加上牛奶和玉米油 隔水搅拌  然后加入过筛的蛋糕粉和可可粉

步骤4后会得到一团黑 然后加入4个蛋黄  z 字 至没有颗粒 这个时候烤箱可以180度 预热啦
蛋白加入45g 糖 打发至有个小尖尖立刻

先弄3分钟的蛋白加入巧克力糊糊里 z 字搅拌后 倒入蛋白里 继续z 字搅拌均匀

然后倒入磨具中 震动一下  烤箱 180度 烤35分钟  烤15分钟的时候拿出来 在中间轻轻的划一刀 然后在烤20分钟就可以啦

拿出来轻轻震一下 凉一下 蛋糕不烫手的时候可以脱模 然后放凉后切成后片就可以吃啦
咖喱牛肉饭
用料：
300克牛肉
两个土豆
一小个洋葱
一根胡萝卜
四块咖喱块
半根葱
四片生姜
四片干山楂
三个八角
四片香叶
两个干辣椒
一块桂皮
适量盐
两勺料酒
做法：
准备食材土豆牛肉洋葱胡萝卜切块，牛肉焯水备用，牛肉焯水时加入料酒。
葱姜咖喱快
高压锅放油 油热放入被好的葱姜 八角桂皮香叶 干山楂和干辣椒翻炒 最后倒入牛腩 翻炒 放少许生抽。盖盖 上汽压十五分钟。
用炒锅烧有，倒入洋葱 胡萝卜 土豆炒至快熟时 放入高压锅里压好的牛肉 翻炒一会儿 最后放入咖喱 不停的翻炒，避免糊锅 。咖喱融化后 放入少许盐。这样美味的咖喱牛肉就做好啦，配米饭和面都超级好吃😋
低糖酸奶黑芝麻中空戚风
加入酸奶的戚风蛋糕相当柔润有弹性，蛋糕体也更稳定，不易回缩，塌陷。
用料：
#蛋黄糊#
110克酸奶
35克玉米油
85克低粉
5克细砂糖
5个蛋黄
25克熟黑芝麻粉（纯黑芝麻，不是一包包的黑芝麻糊）
#蛋白霜#
5个蛋白
25克细砂糖
做法：
准备5颗鸡蛋，分离蛋黄蛋清！
准备两个干净的无油无水的打蛋盆，一个碗。
把鸡蛋磕到你打算打发蛋清的打蛋盆中，拿一个陶瓷汤匙把蛋黄小心捞起来放入碗中
把分离好的蛋清连盆一起放入冰箱保鲜层待用

称量好的蛋黄糊材料中的酸奶，玉米油，砂糖放进第二个盆中，用手动打蛋器划圈搅拌至完全融合，看不出油水分离的感觉就是完全融合了。加入黑芝麻粉。搅拌均匀。
称量好的低粉过筛后倒入第二个蛋黄糊的盆中，会比较稠，划“一”字拌匀，不可划圈，面粉会起筋！
一颗一颗加入蛋黄
全部加完，一字划匀以后放一边待用

把冰箱中的蛋白取出来
电动打蛋器低速1分钟，高速3分钟打至蛋白光泽且提拉可尖角
打发期间25克糖，分3次加入蛋白。
先预热烤箱至180℃

橡皮刮刀取1/3蛋白霜至蛋黄糊中切拌的方式使蛋白霜与蛋黄糊融合均匀，再把它倒进蛋白霜盆中，用刮刀切拌匀，蛋糕糊就做好了

倒入7寸中空模具中，全部倒入后，振出气泡，放入烤箱，上下火150℃烘烤35分钟。
出炉震一下把热气震出来，倒扣晾凉
超美味梅干菜酱肉包
酱香浓郁一口天堂 
首先感谢@欣和食与家的超大力赞助
才有今天这款美味的酱肉包在秋冬时节温暖你的胃
用料：
酱肉部分
500克五花肉
两根四片葱姜
100克梅干菜
2勺葱伴侣甜面酱
1勺欣和臻品生抽
1勺欣和臻品蚝油
1勺欣和臻品料酒
0.5勺欣和冰糖老抽
10克糖
面团部分
500克中筋面粉
250克水
10克猪油
20克白糖
8克酵母
做法：
准备今天的材料
五花肉三肥七瘦
梅干菜泡一下水
五花肉改刀
切成小丁入锅煸炒 不放油 煸炒出自身的油脂
下入葱姜去腥
加入两勺葱伴侣甜面酱
加入料酒
加入老抽蚝油生抽
加一小碗水 焖煮十分钟 酱肉馅儿成了 让它冷却一下我们来准备个面团
面团所有材料加入厨师机搅拌十分钟 稍微醒发一下 具体醒发时间就是等到馅料冷却到四十度以下
分割50克一个 16份
放入35克左右馅料
33度发酵半小时
醒发好了
水开后蒸12分钟 大胖子出炉了！
来感受酱肉的暴击吧！
南瓜包子
用料：
500克面粉
5克酵母
适量南瓜
5克小苏打
4个鸡蛋
适量韭菜
适量猪肉
做法：
和面
和好面开始发面
发面时坐馅料
干皮
开始包了
包好醒一会在上锅蒸
我蒸了10分钟，就可以吃了。
这样就蒸好了
包子配上小白菜汤，特别好吃哦。
橄榄菜鸡蛋饼
去找一个温暖如太阳的人，为你晒掉所有不值一提的悲伤。
用料：
橄榄菜110克
鸡蛋两个
面粉350克
泡打粉9克
做法：
所有材料混合，根据吸水量适当添加少许水
揉成软一些的面团，醒10分钟
分成小饼
电饼铛预热刷油，饼胚入锅
两面金黄
外脆内软
方便快捷的早餐饼
炒菠菜
用料：
菠菜
蒜瓣
做法：
菠菜洗净后焯水，水中放少许盐可以让菠菜看起来更翠绿，焯水后挤干水分；
蒜瓣切片，热锅入油爆香蒜片，放菠菜翻炒片刻就加盐拌匀出锅。
超级好挤香浓酥脆的奶油饼干
挤花完全无压力，如果觉得挤花困难那应该是黄油打发不到位，如果烤完成品花纹不明显或消失，则可能是打发过头，所以黄油打发的程度很关键。此配方可出成品180克左右。
用料：
90克低筋面粉
30克糖粉
60克黄油
55克鲜奶油
数滴香草油
以上为奶油香草饼干的用料，如果是奶油巧克力饼干，则去掉香草油，增加8克可可粉，鲜奶油增加到60克
做法：
黄油切薄片软化，称量好所有材料，鲜奶油务必恢复到室温（否则容易水油分离）
糖粉加入软化好的黄油内先手动搅拌到糖粉融入黄油，以避免电打时糖粉四溅，然后用电打将黄油打顺滑。
分次加入鲜奶油，每次都要搅打到充分融合，直至黄油颜色变白呈羽毛状，加入几滴香草油混合均匀（如果是巧克力饼干则不需要这一步）。此时可预热烤箱，上管170度，下管160度（因为我的烤箱中层有点偏下，所以上下管温度调节有差异，正常的烤箱则可以上下都设定为170度）
筛入低粉（巧克力饼干则先将低粉和可可粉混合后筛入），用刮刀以切拌和压拌的方式将粉油混合均匀，直至看不到干粉。
装入安装好花嘴的挤花袋（我用的是十八齿花嘴）
手腕与烤盘平行，花嘴离烤盘约一厘米垂直挤出面糊。
入预热好的烤箱中层开热风烤15分钟左右。各家烤箱脾气不一样，最好放入烤箱温度计，以实测温度为准，烤到饼干边缘呈金黄色即可，千万不要放进去就不管了，一般家用烤箱温度都不均，中间可以换一下烤盘方向。
出炉放凉密封保存。
豆沙裱花 豆沙奶油霜
这是我常用的豆沙奶油霜，可以用爱尔焙黄油，适量再加一些白色色素，打出来的奶油霜会白一些
用料：
300白豆沙
100黄油
30牛奶
适量柠檬汁
做法：
黄油软化加入豆沙和牛奶搅打均匀，最后加入柠檬汁调味，然后就可以裱花啦～
豆沙奶油霜
豆沙奶油霜
炸鲜蘑
油炸
用料：
鲜平蘑：2朵（半斤左右）
鸡蛋：2个
面粉：100克
土豆淀粉：100克
盐：4克
十三香：2克
水：少许
做法：
市场买回的平蘑2朵，大约半斤左右
取中，放在灶台上
去根，放在盆中
撕开小条
用水洗干净
焯水，开锅捞出，用凉水过凉
控干水分
调面糊，两个鸡蛋，一瓢面，一勺淀粉，一点13香，一点盐，调成面糊
炒锅中放油，6成油温
第一次炸定型
第二次复炸，火有点大
蔓越莓戚风纸杯蛋糕
绵软，滋润，酸酸甜甜的一款蛋糕，迫不及待要吃了，小宝贝，我还没拍好呢⊙▽⊙
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
31克低筋面粉
30克牛奶
适量蔓越莓
30克玉米油
做法：
1、蛋白蛋黄分开，称好牛奶和玉米油（两个加一起）
牛奶和玉米油拌匀至乳白色，筛入低粉
画Z搅拌均匀
加入蛋黄画Z字搅拌均匀
白糖加入蛋白，低速打发至小弯钩
蛋白分三次加入蛋黄糊，画Z字搅拌均匀
蔓越莓滚上低粉
蔓越莓加入面糊，稍微搬2-3下就可以了
中层，上火170℃，下火165℃，28分钟（烤箱是柏翠pe5459，不同烤箱根据自身烤箱脾气来）
小宝贝忍不住要拿去吃
成品切面，不拍了，开吃
手撕椰蓉面包（冷冻式）
此方子和图全部来自于哈奇0328的微博，她没有在下厨房里写这个菜谱。只是我不会转载，有亲又说让我告诉她们做法。额，这个可不是三言两语一下子能说清的，所以就笨笨的一幅一幅照片截屏下来。真的很笨啊。又因为自己做的丑，所以还是用了主人的原图。特此说明。此方子是两个19.8*9.8*9.8吐司的量，就是我平时用的三能波纹土司盒
用料：
370克高粉
115克低粉
190克水
70克糖
6克盐
15克奶粉
9克酵母
75克蛋液
38克黄油
椰蓉馅
95克黄油
70克糖
40克蛋液
130克椰蓉
做法：
看图说话吧
看图
继续哈
看图
继续
看图
看图
看图
看图
看图
快了啊
坚持
继续
整形快结束了
很赞的形吧，我凹得丑死了
二发了
二发结束涂蛋液
多好看啊。可我用了170度40分钟，不过周围上色浅。味道超赞的，松软，甜度合适
制作椰蓉第一步
制作椰蓉馅第二步
制作椰蓉馅第三步
陈皮红豆沙
陈皮的选择，大家尽量选品质好的，味道也好，听说产地来讲，新会的陈皮是比较好的。不过小猫在新西兰的小城市，买此类食材都是能买到就不错了，根本没得挑。
用料：
1cup红豆
6片陈皮
1～1.5L水
适量红糖
做法：
红豆提前浸泡数小时备用；陈皮如果是比较厚的那种，要提前泡软刮去白膜（因为陈皮的主要功效在于表皮，皮下白膜据说是又寒凉又味苦）；我这次买的陈皮已经没有白膜了只有薄薄一片所以直接用了
把泡过的红豆沥干加入电压力锅，陈皮也冲去浮尘放进去，倒入水
电压力锅用豆类蹄筋那档把豆子压烂，然后把陈皮挑出不要（看起来不止6片了耶，煮烂了大概；如果用普通锅煮也一样，时间会久些；陈皮完全可以吃的，只是我之后会把红豆打成泥所以就把陈皮扔掉了，如果不打泥，直接吃红豆糖水的话，可以在最开始的时候就把陈皮切细丝，再煮，这样就可以直接吃了）；然后把红豆糖水倒入盛器里
比较简便的方式是用手持料理机把红豆汤打成泥，根据口味加入红糖即可；如果没有这个手持料理机，也可以转入搅拌机里面打，然后就得到顺滑香甜的红豆沙糖水啦
番茄炒西兰花
富含维生素营养的一道清淡口味家常菜，肉吃多了可以做这道菜去去油腻，酸酸的口味，老少皆宜！
用料：
1根西兰花
2个西红柿
1个洋葱
少许食盐
适量花生油
少许鸡精粉
做法：
西兰花切好清洗干净
番茄切丁
洋葱切条
西兰花焯一下水捞出
热锅放花生油炒洋葱
续放西红柿翻炒片刻
下西兰花翻炒
洒点水，放适量盐、鸡精粉翻炒1分钟
盛出上桌
干锅花菜
用料：
2小朵花菜
一小块五花肉
一根蒜
三个干辣椒
两个小瓣八角
2姜片
一瓣蒜
半根红辣椒
少许生抽
少许老抽
少许糖
看情况盐
做法：
花菜焯水，捞出淋干
加油，七成热，下入五花肉，靠出油加入干辣椒和蒜以及半根长蒜
加入花菜，煸炒，放入生抽，老抽，糖。焖至近干锅的状态，加入红辣椒和青蒜，再焖十多秒，就可以出锅了，如果感觉不够咸，可加入适量食盐
西芹炒🍤虾仁
对于北方的朋友来说，虾仁是非常简单处理又营养健康的海洋，这道西芹炒虾仁适合想减肥的女生哦😛
用料：
200克虾仁
2根西芹
1/4个红椒
8粒熟腰果
20克蛋清
1勺淀粉
3瓣蒜瓣
少许酱油
做法：
1、将鲜虾去虾线洗净，加淀粉、酱油和蛋清拌匀腌制十分钟后炒至七成熟备用；
2、西芹斜刀切段、红椒切小块儿备用；
1、锅中放入油，加蒜瓣炒香，加入芹菜、红椒翻炒片刻，加入炒好的虾仁、盐调味后装盘即可。
家庭版菠萝饭
大家好，我是锐妈                                                    

疫情期间儿子一直想吃菠萝炒饭，无奈不好买全部材料，又加上菠萝的酸甜度，不好选，所以一直都没有做，现在终于能满足孩子的要求，第一次做菠萝炒饭，由于个个赏面而获得好评

今天和大家分享一下“锐妈版本的家庭版菠萝饭”由于厨房小，拍照技术有限，照片大家仅提供参考，有问题大家可以留言发表，我看到都会回复
用料：
1个菠萝
1根胡萝卜
适量米饭
一把虾米干
一把香菇干
一把克豌豆
六条腊肠
适量猪肉
做法：
材料图
首先把胡萝卜切里，然后再把豌豆和胡萝卜放进开水里煮熟，捞出沥干水份备用
然后把虾米、香菇、腊肠用油炒香，油可以多一点，炒出香味的材料炒饭才好吃，饭又香，炒香备用
猪肉也是用油炒，有点像炸一下，把多余的油炸出来，像图中一样
再把豌豆和胡萝卜用剩下的油炒一下，然后再把饭倒进去，炒均匀
炒均匀之后，放入调味料，酱油，盐，蚝油，葱花，一起炒均匀
最后放入切好的菠萝炒均匀
这样就已经炒好啦，香味扑鼻呀
好吃到连照片都忘记拍了
无油腐乳肉
无油，超简单的美味肉肉，吃了没负担。
用料：
500g五花肉
30g火腿腐乳
50g料酒
20g红糖
做法：
五花肉切块洗净，煮水焯熟，去血水。
五花肉放平底锅煸炒，待肉变色加料酒去腥，等锅中无汁水出油后，加入一块腐乳再煸炒一下。
煸炒至出香味，转移到大锅中加冷水，没过肉，放红糖，使肉更易熟烂，大火煮开火转小火焖煮30到45分钟。在水快干时，翻炒一下即可出锅。根据咸淡来选择是否加盐。
沙拉汁
用料：
2勺生抽
2勺柠檬醋
1勺蜂蜜
0.5勺藤椒油
0.5勺材料油/虾头油
1-2克盐
做法：
可以直接倒在沙拉上搅拌均匀，
不嫌麻烦可以先混合乳化再加入沙拉。
绥德山馒丸子
陕北降雨很少，陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。
在过去，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆，创造了许许多多中土豆的不同吃法。像“黑愣愣”、“滂山芋”、“洋芋檫檫(完子)”、“黑愣愣面”、“山芋饼”等等。其中，洋芋檫檫是其中的杰出代表。
洋芋檫檫，即洋芋叉叉，山缦叉叉，在陕北绥德一带称之为“完子”（音译），是一种非常有名的陕北特色小吃。
用料：
土豆若干，面粉
做法：
将土豆去皮并洗干净，用专用的蔬菜刨把土豆削成片状或宽薄条状，这种蔬菜刨比常规的削土豆丝的蔬菜刨刀口宽。
将削好的土豆薄片上均匀的撒上适量面粉，并搅拌均匀；将拌好的土豆薄片放入蒸笼，隔水蒸15~20分中左右就熟了；
一种吃法是：切好葱花，放入小一点的陶瓷碗中，并撒如盐，将烧热的清油浇入其中，制成调味油。另外制作好蒜泥。依个人口味，将适量调味油和蒜泥放入洋芋檫檫中，搅拌好，然后食用。
第二种吃法是：炒洋芋檫檫。热油， 待油热后，放入葱花，爆香油锅，再放入洋芋檫檫，放入日常的几种调味品， 翻炒均匀即可食用。如果加入鸡蛋或肉丝，口感更加。
超简单又美味的土豆番茄烩饭
美味简单的番茄土豆烩饭，食材简单，分分钟搞定，超适合上班族自带便当！
用料：
1个番茄
1个土豆
1勺番茄酱
1瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1小匙盐
1碗清水
少许食用油
做法：
准备好需要的食材。
土豆切皮切块，番茄切丁，蒜切碎。
开火，锅中倒入食用油，放入蒜头爆香。
加入番茄炒出汁，加土豆丁翻炒。
加1勺生抽、1勺蚝油和1勺番茄酱。
加入1小碗水，接着倒入米饭，中小火煮至收汁。
最后加入1小匙盐调味。
装入便当盒，带上自制的泡爪，超美味！
成品图。
甜酒煮乌鸡
用料：
客家酿酒
乌鸡
姜片
做法：
乌鸡砍成几大块，热锅下油煎姜片，然后下鸡爆炒。下客家酿酒，中火煮至鸡肉干身即可
香辣蟹
被逼得连香辣蟹都会做了
跟外面卖的味道一样一样的
不知道是哪国产的蟹反正写了叫甜蟹
本来想做咖喱蟹但是咖喱用完了才不想出门
用料：
一只海蟹
一把葱姜蒜
一大勺豆瓣酱
绿的一根红的一根辣椒
做法：
蟹解冻之后，壳掰开，不能吃的剔掉，壳里的膏刮下来。肉一切四，蟹钳用剪刀把壳夹碎。
起个低温油锅，把一切四的断面沾点淀粉，朝下放在油锅里起皮，粘住就取出来。
仍旧这个油锅小火，爆葱姜蒜，和一半的辣椒，下一大勺豆瓣酱等油变色。然后中火，把前面沾好皮的四块蟹肉皮朝下，稍微煎一下就可以把剩下的蟹一起放进去。
尽量不要翻炒防止掉皮，火开大倒黄酒嗖嗖起火，淋一点生抽，放点糖。然后倒一点水，没过一半，把蟹膏丢在空隙，蟹壳盖在最上面，盖盖子焖一会。
等汁水差不多收干，起锅装盘。把剩余的葱段和辣椒丢在上面，吃的时候挑开就好了。
新奥尔良烤鸡
用料：
1 只童子鸡
适量新奥尔良复合调味料，盐
适量洋葱，土豆，胡萝卜，西兰花，生菜叶
做法：
童子鸡洗净沥干水分。
用叉子在整只鸡上戳孔，以便腌制时入味。
新奥尔良复合调味料和水的比例以1：1调匀。
取一个大碗，放入整鸡，倒入新奥尔良料汁。
用手给整鸡做按摩后，腌制6小时以上。
腌制2小时后，把鸡翻个身，继续腌制。
腌鸡的同时，准备配菜。洋葱，胡萝卜和土豆分别切滚刀块，西兰花切碎。
在胡萝卜和土豆里放适量的盐，放入微波炉高火3分钟加热。
空气炸锅180度预热2分钟，把胡萝卜和土豆块放入炸篮170度5分钟，到3分钟时放入西兰花和洋葱继续炸，蔬菜配菜就做好了。
炸篮内放入腌制好的鸡，180度10分钟后，翻面继续炸10分钟。
时间到，新奥尔良烤鸡就做好了。
生菜叶铺底，在盘子的中间放上烤鸡，四周放上蔬菜，美美哒！
蒜蓉腐乳空心菜
用料：
300克空心菜
1/2块腐乳
1茶勺腐乳汁
1克糖
1克盐
4瓣蒜末
1根小米辣
做法：
备菜
空心菜洗净 掐成寸段 每段带一片叶子最佳
蒜切末 小米辣切辣椒圈备用
红腐乳块和腐乳汁压碎混合成酱汁
热锅加油 煸炒蒜末辣椒圈出香味后 下入空心菜 菜稍变软即下入腐乳酱汁中火画圈翻炒。
下入糖和盐继续翻炒出锅（空心菜翻炒过程2分钟为宜）
凉拌冻豆腐
冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，可以制作很多美食。
冻豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以破坏人体脂肪。可以减肥的噢^_^，空隙多，营养丰富，热量少，还可以叫海绵豆腐…
用料：
适量凉拌醋
适量山胡椒油
一块老豆腐
一个西红柿
适量芫荽
适量青瓜
适量姜丝
一大勺味极鲜
适量盐，鸡精
适量玉米油
适量辣椒面
做法：
老豆腐一块。
切小块。放冰箱冻三个小时以上。解冻后过水两次，过水挤干了放盒子里。
放西红柿块，辣椒面，姜丝，芫荽，盐，鸡精。油烧开，淋在上面。
放各类调料，盖住盖子。摇几下，冻豆腐可以均匀裹上酱汁。
开吃…
黑芝麻月饼馅
成品约310克，30克馅料的50克月饼可以做10个

饼皮用的之前的金沙月饼的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103095039/
用料：
90克白芸豆（干豆）
65～70克白砂糖
1克盐
70克黑芝麻（熟）
30克芝麻油（可用黄油或者植物油替代）
做法：
白芸豆提前一天泡水去皮，放入电饭煲完全煮熟
把黑芝麻，白芸豆（带煮豆水），盐和花生油放入破壁机打成顺滑的糊状，水少可以加水，但也不要加入太多，能打起来就可以

图上状态是我打的糊状物，很细腻，但是也没特别稀
打好的糊状混合物放入不粘锅，中小火用刮刀翻炒，水分收到一半倒入全部细砂糖，继续炒，最后成团光滑无水分即可

不要一开始就放糖，因为如果水加多了会炒很久，糖会有苦味
馅料成品
小美三杯鸡
芯片上的方子只是参考，有时候遇到家里没有的配料我们可以变通下，不一定要一模一样，比如这个三杯鸡，九层塔这种配料在我们这儿不常见，我们可以用葱来代替
用料：
400克鸡腿
30克生抽
10克老抽
15克麻油
6瓣蒜
6片姜
做法：
可以在芯片上找到这个菜谱，我不是很喜欢高温模式所以还是找了一个tm5也可以做的方子，步骤就按芯片上一模一样来，到放配料这步，米酒没有换料酒，酱油膏变成10克老抽，生抽普通也可以的，我用千禾无添加的，然后加了葱段，最后一步是加九层塔拌炒直接忽略，出锅前5秒/反转2颠锅就可以了
很好吃😋
考虑到有些人key过期了，芯片步骤贴一下，鸡腿肉别切太小块，也别用鸡胸肉做，如果自己不按照方子来非要加点自己的想法就别怪方子了
什锦素炒饭
家里还没有冰箱那会儿，我奶奶隔三差五的用些边角料给我炒米饭，五颜六色的特别好看，而且米饭软软的，蔬菜脆脆的，吃起来感觉甜丝丝的。那会还不讲究什么营养搭配，按照今天的观点来看，这样的米饭什么素阿，什么纤维阿，老丰富了哈；
紫薯一定要提前蒸熟，否则下锅是炒不透的，还可以利用我们吃剩下的烤红薯，蒸熟的土豆来做，只需要在出锅前加入即可，多炒几下就容易烂在锅里了；
如果用隔夜米饭来炒饭，唯一的缺点就是会结块，这个时候只需要加入少许清水，加上锅盖，利用锅里的蒸汽加热，米饭自然就会变得松散了。用现蒸的米饭下锅炒，往往很粘会一团的烂在锅里，不是那种粒粒分明，颗颗弹牙的效果，怎么办呢？方法在这里：小鸡蛋，大窍门-----什锦炒饭；
用料：
1碗米饭
50克玉米粒
50克芥兰
1根胡萝卜
半个（已蒸熟）紫薯
半个红椒
5克盐
30ml清水
做法：
蔬菜都切成1厘米见方的小块，玉米如果是冰冻的甜玉米粒则需要提前解冻
锅中放入油烧到3成热时，放入芥兰、玉米粒、胡萝卜粒炒匀，炒出香味后放入米饭，加入清水然后立即加盖用中小火焖一下，直到水分收干
水分焖干后，米饭已经热透并且变得松散，然后加入盐炒匀，最后加入红椒粒、紫薯炒匀即可
秋凉了，告别少白头雁门清高黑豆核桃芝麻粉
今年好像过了假秋天
秋老虎还没感受到
就有地方下雪了
好多人都已经把羽绒服翻了出来
天气一凉
感觉全身都是毛病
脚凉，手凉，肚子凉
不知不觉开始喜欢温润一点的食物
购买链接： https://www.xiachufang.com/goods/74789/?from_userid=123890033
用料：
30g黑豆核桃芝麻粉
50毫升水
做法：
气血虚寒，一代美女毁于几缕白发
压力大，力不从心，身体被掏空
昏昏欲睡，食欲不振 
吃点补品 ，容易上火   
...
这些毛病相信身边很多人都在经历，苦不堪言，看上去不是病，但其实是身体内在出了问题，这时候就需要我们内调外养，众所周知黑豆、核桃、黑芝麻都是温性食材，且搭配雁门清高苦荞，营养价值高，且是生活日常食材，雁门清高经研发即将上市一款黑豆核桃芝麻粉以调理人们现在的亚健康状态。
雁门清高黑豆核桃芝麻粉是黑豆、黑米、麦芽糊精、黑芝麻、山药、白砂糖、黑枸杞、核桃、黑桑葚、苦荞粉谷物搭配，黑豆核桃纯净制作，富含膳食纤维，冷水冲调效果更好，不结团，更匀称，芝麻香浓，以黑养黑。
黑豆核桃芝麻粉是由道地食材合理搭配，以传统古法种植技术，食材所处环境昼夜温差大遵循自然规律成熟，因其纯净制作无添加，主要食材黑豆、核桃、芝麻、苦荞富含膳食纤维，其中甄选雨热同季土壤肥沃所产黑豆和果仁饱满口感香脆汾阳核桃品种精细研磨而成，黑豆核桃芝麻粉为你的肾减轻烦恼。
童年的鸡蛋糕
【脆皮蛋糕】——那时候还不懂什么戚风海绵放学回家的路上，总被一阵香香的蛋糕味吸引
用料：
2个鸡蛋
70g低筋面粉
55g细砂糖
55g植物油
少许白芝麻
做法：
电子秤称好所有材料
两个全蛋打入大盆中
细砂糖全部倒入蛋液
用打蛋器最高档打发，蛋液从黄色、变成浅黄、最后接近乳白色时，换抵挡，赶走起泡
拿起打蛋器画8字，图案不消失，面糊完成
筛入低筋面粉
搅拌面糊
面粉和蛋液混合均匀
加入全部植物油后继续搅拌（面糊变得有光泽）
一丢丢面糊和植物油调匀
刷在模具上
装模
撒白芝麻
烤箱160度预热，定时18分钟。
开吃
韭菜煎蛋——小白学做饭之一
最近做小白学做饭的系列食谱，起因是到大姐家玩，听外甥说起表妹（二姐家的）14岁了连面条都不会下，外甥只比他表妹大一个月，暑假期间都是外甥照顾表妹的午饭，每天中午特意回来煮面条，姐夫说让我给调教一下，那就来点简单的家常菜吧
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
3克盐
适量油
做法：
准备一小把韭菜和2个大鸡蛋
韭菜用水泡一下洗掉根部的泥土
韭菜洗净后摘掉黄叶部分
韭菜切成筷子头大小的颗粒
鸡蛋去壳打散
切好的韭菜放入鸡蛋液里
韭菜跟鸡蛋混合均匀后加入3克盐
中火加热锅，刷适量的油，倒入一半的韭菜鸡蛋糊
煎到表面凝固，底部能轻松滑动就可以翻面了
蛋饼另一面同样煎到底部能轻松滑动关火出锅
韭菜鸡蛋饼出锅后放凉
韭菜鸡蛋饼切成喜欢的形状
煎饺子
美好的一天，从为家人准备的一顿早餐开始！
用料：
生饺子/熟饺子
油
做法：
把平底锅热一下，倒入一层油
将饺子按顺序一面放在平底锅里，稍煎一下
生饺子在平底锅里加水，并盖好锅盖，煎煮5分钟。
开盖收汤，把每个面都煎黄。
摆盘
配上一份蔬果沙拉和一碗牛奶燕麦粥，一顿营养丰富又美味的早餐就做好了😁
盐水毛豆
最朴实的味道.
用料：
2斤毛豆
适量盐
做法：
毛豆洗过, 大锅水加适量盐, 煮至熟.
凉后冰冻,随时可食用.
糖醋香菇丁小肋排
糖醋小肋排，汤汁非常下饭，孩子爱。
用料：
8-10块儿小肋排
1-2朵儿香菇
适量葱
3-4小块儿冰糖
适量酱油
一丁点儿醋
适量食用油
适量清水
做法：
肋排提前用水浸泡下，去去血水。
凉水下锅抄一下，等水开了就差不多可以捞出了，抄的时候水里放点大葱。然后捞出备用。
锅里放油、放冰糖炒到冰糖融化（千万别糊了），然后把肋排倒进去翻炒，让肋排都裹上糖色。
放酱油，看锅里的颜色，觉得合适就ok，然后继续翻炒，控制好火，不要糊锅。
倒水，没过排骨，让他自己咕嘟一会儿~然后倒点醋进去，继续咕嘟，这时候可以用筷子给排骨插点儿孔。
放入香菇，等汤汁收的差不多了，就可以关火盛出了。
圣诞季│圣诞主题蛋糕
参考份量：6寸，烘烤时间：40分钟
用料：
4个鸡蛋
44g展艺细砂糖（加蛋白）
12g展艺玉米淀粉
56g展艺蛋糕粉
36g牛奶
32g色拉油
24g展艺细砂糖（加蛋黄）
适量柠檬汁
300g淡奶油
30g展艺细砂糖
适量可可味滋滋
20g黄油
40g巧克力酱
80g榛子酱
做法：
将牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化
加入细砂糖搅拌均匀
将所有的粉类过筛加入搅拌均匀
将蛋黄蛋清分开，蛋黄加入面糊中搅拌均匀
将蛋清加入细砂糖44g和柠檬汁打发到7成发大弯沟状
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入模具中震出气泡，烤箱预热150度烘烤40分钟
倒扣冷凉脱模
淡奶油加糖打发
抹蛋糕胚
制作松子，将黄油，榛子酱巧克力酱混合搅拌均匀
取一口干净的盘子放上调巧克力酱中间插入饼干棒做成锥形
粘上雀巢可可味滋滋即可，冷冻30分钟备用
取巧克力酱淋面
取迷迭香做为装饰
放上树莓和做好的松果做装饰即可
（〜^㉨^)〜
一碗简单朴素却有灵魂的阳春面
阳春面是江南的传统美食，上海人尤其情有独钟！我在上海多年也独爱这一碗食材简单味道清爽的汤面！如果你吃遍了山珍海味，偶尔煮这一碗朴素的清汤面下肚，会更暖胃更踏实呦！
用料：
三根切碎小葱
1小勺生抽
3克左右食盐
2克左右鸡精
1小勺猪油
按人数（相应份量）细面（龙须面即可）
按个人需求辣椒或红小米椒（喜重口味可加）
做法：
葱花、各调味料分别加入大汤碗里备用
龙须面准备所需份量（这里两人份），面条也可以宽面、手工面都可以，但个人感觉龙须面最方便实惠好吃。
锅里加5-6碗清水烧开
舀几勺煮开的清水倒入调料碗里，调匀清酱汤备用
剩下的沸水里加入备好的龙须面，煮至熟无白心状态，具体煮多长时间根据你炊具的火力以及面条的吸水程度自己掌握呦！
捞出煮熟的面条，倒入凉开水中过一遍（此步是关键，可以让面条恢复弹性吃起来有QQ的劲道）
过好凉水的面条，捞起投入准备好的酱汤大碗里，一碗汤清味鲜、清淡爽口的阳春面就做好啦！面条根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎葱花，阵阵香味扑鼻而来。
此阳春面适合匆忙的工作日早餐，简单省时，呲溜溜，咕噜噜连面带汤下肚，胃里暖融融的甚是舒畅，也可以在胡吃海喝后煮一碗，清清爽爽解腻养胃，中国胃适宜经常素养😂
小白多汁烤翅
零基础小白也能搞定的烤鸡翅，一口咬下好Juicy！宵夜配个啤酒或者可乐棒棒哒～
用料：
8个鸡翅
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量葱
适量蒜头
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗净后在表面划两三刀，加入适量蚝油、酱油、盐调味，按个人口味可加入葱花、蒜末搅拌均匀。（腌制时间不够可适当加重调料）
烤盘铺层锡纸，将鸡翅平铺在烤盘上。
烤箱先180度预热5分钟，然后把鸡翅放入烤箱中层，上火200度，下火190度，先烤20分钟。取出鸡翅翻一翻，两边刷上蜂蜜后再烤10分钟。
再次取出鸡翅，撒上孜然粉、辣椒粉烤3分钟即可。
鸡肉蔬菜粥
用料：
适量大米
适量鸡胸肉
适量胡萝卜
适量香菇
适量西兰花
少许葱姜
少许盐
做法：
准备食材
将大米淘洗干净。
鸡肉冷焯水，切成末备用；香菇在淡盐水中浸泡20分钟后，洗净，去菇腿焯水，切成小碎丁备用；西兰花掰开，洗净，焯水，只取花的部分切末备用；胡萝卜洗净去皮，切末备用（也可焯水）。
将洗净的大米放进锅中煮开，调小火继续煮至大米开花。（此步骤可在准备蔬菜前做）
放入鸡肉、香菇、胡萝卜、姜丝一起熬煮10分钟左右。煮的时候要不停搅拌，以免糊底。快好时，放入西兰花煮3分钟左右。
放入葱花，加少许盐调味即可。
五彩缤纷红薯酸奶
爱笑爱玩爱吃爱做点心甜品 
我是95后
努力奔跑的人
我为自己代盐✌️
用料：
2个红薯
2片奥利奥
10颗开心果
10颗腰果
450g酸奶
8颗葡萄干
做法：
红薯去皮 蒸熟 蒸到软的程度
开心果腰果奥利奥切碎 
蒸熟变软的红薯  压成泥状 倒入在碗内
倒上酸奶  以及准备好的开心果腰果奥利奥葡萄干 
开吃 味道好赞👌
冬日里不能缺少红薯 🙊🙊
北海道吐司
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克干酵母
35克奶油
85克牛奶
20克黄油
30克细砂糖
25克奶粉
30克炼乳
做法：
除了黄油跟盐 所有材料都放入盆中
搅拌均匀后加入盐 揉出厚膜加入黄油 揉出手套膜
不用醒发 分成三份
擀成长舌妆 再卷起
再擀成长舌状 卷起
烤箱发酵八成满
180度40分钟
烤完震一下再脱模
冬天里的痕迹
在这个冬天里，为了记录每次烘培美食的点点滴滴……
用料：
用心
做好
做法：
准备所有材料
制作花样成品
烘烤过程中注意看成品
完成装盘摆设拍照
姜葱焗鸡大腿
这道菜简单美味.而且整道菜都不需要加食用油～不会很油腻.
用料：
一块鸡大腿
适量姜葱蒜蓉
做法：
先在鸡大腿正面两面抹上适量盐.如果有海盐更好.腌制好
将姜葱、大蒜剁成融备用
将鸡大腿灼一下水.捞出
然后将其夹到平底锅中，不用放油.皮面下去煎.煎得过程鸡腿会出油，两面稍微煎到微微金黄即可
在锅中倒入适量的清水和生抽、白砂糖，下少许姜蓉调酱汁.大火焖一下鸡腿.注意两面都要焖到
焖大概10分钟将鸡腿盛出.锅中还有酱汁，把剩余的姜葱蒜蓉倒进去翻炒片刻，将酱汁淋在鸡腿上.完成～
不用番茄酱的糖醋排骨
超方便的糖醋排骨
做过一次之后 立马爱上
家里小孩大人都喜欢
一周吃八次，哈哈哈哈
用料：
500克猪肋骨排
1勺料酒
2勺生抽
3勺碎冰糖
4勺白醋
1个八角
适量开水
适量白芝麻
做法：
一斤排骨洗净后，冷水下锅
水开后排骨变色捞出备用
控干水份，一定不要冲冷水，容易让肉质紧实
锅里少油，放入排骨翻炒
炒至微微变色，放入1勺料酒2勺生抽3勺碎冰糖4勺白醋，翻炒至稍微吸收
倒入适量开水，与排骨齐平，放入一颗八角，大火烧开
转小火，盖上盖子，把水分少干剩2/3
大火收汁，防止烧焦
装盘撒芝麻，拍照后开吃
香辣烤鱼
七夕，最浪漫的事情就是和你一起洗手做羹汤💗
用料：
条两斤（草鱼）鱼
个土豆
克盐
个洋葱
勺豆瓣酱
片姜
根香菜
根芹菜
勺料酒
两个蒜
九朵香菇
豆皮
生抽
做法：
超市买好鱼，拿回来用料酒、盐、洋葱、生姜码味，腌制15分钟
准备配料，大葱切筒状，老姜、嫩姜切片、西芹切段
切好干辣椒、生辣椒、蒜
准备好配菜，土豆、西兰花、魔芋、香菇（未拍照）
准备好橄榄油、黄油、豆瓣酱
准备好洋葱，一切配料准备完毕
中间省去了炒料的过程，炒料过程：放入黄油和橄榄油，融化后小火放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸炒，直至炒出香味～然后拿出烤盘，放入吸油纸，在吸油纸上均匀铺上洋葱，再把鱼放置上面，把炒好的料倒入考虑，均匀抹在鱼的两面，放入冰箱静止一小时
同时，锅内放入黄油，放入剩下的葱姜蒜辣椒豆瓣酱等调料，炒香后把配菜（香菇、西兰花、魔芋……）放入锅内煸炒，直到六分熟关火～
提前预热烤箱，上下双管220度，把鱼从冰箱拿进烤箱，用吸油纸包住，免得烤焦了，烤20分钟后，把炒好的配菜一并倒入烤盘，再去掉吸油纸，烤五分钟，鲜香美味的烤鱼就出锅啦～
最后一步，撒上香菜、香葱、芹菜叶～大功告成，享受美食去了^_^不吃个精光不许下桌
胡萝卜青椒木耳莲藕简易菜
用料：
一个（大概15厘米大小）胡萝卜
一个（不过量有点少）甜椒（用扁豆看起来舒服点，好吃点）
一个玉米
这个随意瘦肉
我只用6朵木耳
大概6厘米长，这个量也可随意莲藕
做法：
瘦肉洗干净用少量盐腌几分钟。
萝卜切丝，甜椒切块，玉米剥粒，木耳切丝，莲藕切片。
煮开水把莲藕焯下水，差不多八熟。
锅底热油，8分把胡萝卜跟玉米先下锅，差不多熟的时候盛起。重新热油下瘦肉，接着放甜椒。
五分熟的时候把胡萝卜，玉米，莲藕，木耳一起再放下去炒，中火翻炒至熟，放点点油，大火热一下就起盘。
跟大厨学做最细腻软滑的鹰嘴豆泥hummus
话说以前我因贪图方便，一般都用罐装的鹰嘴豆来做鹰嘴豆泥hummus(之前写过的食谱)。也曾经听过中东人自己家里做最正宗的hummus是用生鹰嘴豆做的，自己试了一下，但由于生豆就算泡过煮出来的还是没有罐装的软，做出来的豆泥没有非常细腻，就再也没用生鹰嘴豆做过了。

直到我无意中看到名厨Yotam Ottolenghi的鹰嘴豆泥食谱，发现原来他有个秘密食材，能让生豆变软，所以做出来的hummus无比细腻。

Yotam Ottolenghi的hummus食谱跟普通hummus做法一样会有5样基础食材：鹰嘴豆，白芝麻酱，柠檬汁，蒜瓣和盐。但今天我会在这个基础上做点小变化，用烤蒜代替生蒜瓣，再加一点香草，让豆泥更香更浓郁。
用料：
300克鹰嘴豆干
1汤匙小苏打粉
150克白芝麻酱
40克柠檬汁
5-6瓣蒜瓣
5-6根百里香
1茶匙盐
适量橄榄油
适量水
做法：
将鹰嘴豆干和半汤匙苏打粉放进碗中，加入两倍的水泡过夜。

▼碎碎念▼
没错，Yotam Ottolenghi让鹰嘴豆变松软的秘密武器就是苏打粉Bicarbonate of soda。另外豆子很会吸水，所以水的体积至少要是豆的两倍，才能确保豆子整晚都泡水中。泡好的豆子会比原本的要黄。
把泡好的鹰嘴豆放入锅里(泡豆的水倒掉)，加半汤匙苏打粉和两倍的水，开火将水烧开后转小火煮2-3个小时，直至豆变软。

▼碎碎念▼

豆子最好要煮到用汤匙轻力压，就能压烂的程度。煮好后可以留着3-4汤匙鹰嘴豆最后装饰用。
将大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒盐后用锡纸包好，放进220度(或200度热风档)烤箱烤30-40分钟，直至蒜瓣变软后挤出蒜瓣备用。

▼碎碎念▼

用锡纸把蒜头整颗包住，可预防蒜头烤焦，还能利用蒸汽把蒜瓣烤软。我喜欢一次烤多点，剩余的蒜瓣可放到任何需要蒜的食谱都适合。
将鹰嘴豆，烤蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁，香草和盐放进料理机，打1分钟。再加入适量橄榄油和水继续搅拌，直至打成自己想要的柔滑度。
▼碎碎念▼

先把所有食材打成泥，最后加橄榄油和水再打会让泥变得更滑顺，我加了2汤匙的水和1汤匙的橄榄油。百里香用的只是叶子的部分，国内找不到的话可以用干的或者其他新鲜香草。最后可以按自己口味调整盐和柠檬汁量。
当然烤蒜也让豆泥增色不少。烤过的蒜瓣香味浓郁但更温和。最后放煮好的鹰嘴豆粒和香菜装饰，撒一点点橄榄油，卖相立刻加分不少！
大厨就是大厨，放了苏打这个小技巧果然让hummus变得滑嫩轻盈，而用鹰嘴豆干做出来的豆香绝对比罐装鹰嘴豆要重。毫不夸张，这就是我吃过最好吃的hummus。不信你来试试？
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姜汁（温姜汁）
早餐前喝温姜汁
可以调暖体质，改善过敏性鼻炎、过敏性皮炎及妇科炎症。
用料：
500g老姜
做法：
我买的是我们蒙自的小黄姜，老姜一斤去皮之后洗干净。
切成小块，放入破壁料理机的冷杯中，加入盖过姜汁的水。
按功能键选择硬果奶昔，开始按钮。
渣比较粗的话把渣过滤掉，我觉得纱布更好用，可以挤！
以大火煮滚后熄火。煮的时候需要用勺子搅拌一下，以防粘锅。
姜汁做好了。
将姜汁冷却下来后装在保鲜盒里面，放入冰箱冷藏，我放在零度保鲜，可以放很久的呢。
早上空腹时候取出一勺姜汁，加入一勺黄砂糖。
加入100ml热开水，搅匀后冷却下来一点即可饮用。
早餐一杯温姜汁
河虾炒丝瓜
用料：
1根丝瓜
100克河虾
2片姜
少许油
适量盐
适量鸡精
做法：
河虾洗干净放入冷水锅里加少许水、姜片煮熟，去掉姜片、沥干水待用
丝瓜滚刀切，锅里倒适量食用油，把切好的丝瓜倒锅里稍加翻炒，然后加少许水，倒入事先准备好的河虾，加少许盐和鸡精，盖上锅盖焖煮2-3分钟，出锅！
“黑”煤球蛋糕
网红“煤球”蛋糕需要添加食用竹炭粉或黑米粉，不如直接使用黑米蛋糕粉制作，不仅使用操作简单方便，还具有非常丰富的营养价值，黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血，黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压等，黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 ；
用料：
3个鸡蛋
15g纯牛奶
15g色拉油
26g红糖
20g白砂糖
50g新良黑米蛋糕粉
10g淡奶油
做法：
食材大集合
将纯牛奶、色拉油、红糖、淡奶油称量一起，搅拌均匀；
分离蛋黄与蛋白；
加入蛋黄搅拌均匀；
在蛋黄糊中加入黑米蛋糕粉；
搅拌均匀；
打发蛋白至湿性发泡；
打发的蛋白取1/3与面糊搅拌均匀；
倒入剩下打发的蛋白中，搅拌均匀；
装入模具中，进行烤焙，上火165下火160,烤制20分钟即可；
出模后晾凉
脱模进行装饰
装饰好的成品图
炸虾饼
在喵喵的记忆中，本地有一家阿婆经营的炸物摊，每每只在下午15点后才营业，几十年来的菜品也不过海蛎饼和虾饼两种，近年来却成为网红小摊，前来打卡的游客络绎不绝，阿婆还未出摊老位置上就已经大排场龙。
与先前喵喵介绍过的泰式香煎虾饼不同，阿婆的炸虾饼更像是潮汕风味。新鲜的小海虾，厚厚的面糊，炸得焦香酥脆之余，还经常得提防小海虾的硬壳与刺，即便如此，这依旧是令一众本地老饕留恋的硬币美食。
用料：
250克小海虾
1个鸡蛋
适量葱
100克面粉
50克糯米粉
适量五香粉
适量盐
做法：
将新鲜小海虾清洗干净后，剪掉虾头尖刺和须后备用。
将面粉和糯米粉混合，加250克水搅拌均匀。
放入切好的葱花、鸡蛋、五香粉、盐后用筷子充分搅拌。
取锅倒油加热，油量需比一般做菜还多，用木质筷子测油温，有泡泡冒出即可。
准备好模具勺子，相近的汤勺也可。往模具中倒入面糊，根据自己对薄脆/松软的喜好调整用量。
再放入几只小海虾，将勺子整个放入烧热的油锅里炸至两面金黄即可。
咸肉炖笋
汤特别的鲜美
用料：
适量克咸肉
3根春笋
克黄酒
1根葱
适量新鲜的排骨或者肉、猪蹄都可以
做法：
1、先把咸肉切片、与新鲜的肉、一起冷水下锅过下水（放点姜片、老酒）
2、把春笋切片，锅里烧热水，过两分钟
3、把过过水的肉类放入炖锅里，加入适量的姜片、大蒜、葱白、加入适量的清水，先炖一个小时，之后把笋刚进去继续炖半小时，放点适量的鸡精、就可以出锅啦！
蘑菇馒头#国琅料理机食谱#
蘑菇馒头已经种草好久了，终于拔草，看着成品爱不释手，小朋友更是喜欢的不得了，以假乱真，你觉得有几分像？
极简主义，厨房里的新机器，功能12合1的Gölongele国琅料理机，功能好强大吧！具备蒸、煮、炒、炖、研磨、切菜、打发、揉面、称重、混合、搅拌、乳化等功能。
用料：
150克面粉
86克牛奶
15克糖
1.5克酵母
4克可可粉
10克开水
做法：
用Gölongele国琅料理机称好牛奶的量。
主锅内安装上搅拌勾，加入86克牛奶和1.5克酵母粉。
设置速度1档，时间30秒，使牛奶和酵母混合拌匀。
继续加入150克面粉和15克糖粉（细砂糖）。
设置速度2档，2分钟混合搅拌，接着开3档，时间9分钟。
揉成表面较为光滑的面团。
取出稍稍揉匀，分成9等份。
预留一份做蘑菇蒂，剩余的8份小面团滚圆。
4克可可粉加10克开水搅拌均匀。
给圆面团刷上可可酱，然后进行发酵。
剩下的一份分成8份，用手搓成水滴状，放到油纸上，盖保鲜膜发酵。
发至约1.5倍大，蘑菇包表面有明显的裂纹，放入蒸锅中。（上层放6个，下层放2个）
往主锅内倒入约1000毫升清水，把蒸锅安装上。
设置温度105度，时间为18分钟进行蒸煮。
蒸完之后不要立刻打开，让蘑菇包在锅内焖5分钟后再揭盖。
蒸好之后蘑菇底部用筷子戳个孔，把蘑菇蒂插入。
成品图。
成品图。
成品图。
牛油果烤蛋
对于一枚美食者来说，美味之外最重要的就是方便、快捷、毕竟大多数人都是好吃 而且懒做 哈哈😄
用料：
1个牛油果
1-2个鸡蛋
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
优质牛油果对切；
加入1-2个蛋黄如图，不要蛋清；
撒上海盐、黑胡椒、少许辣椒碎也是可以的，自己掌握量；
烤箱180度烤20分钟左右，根据口感要求调整时间即可；
百吃不厌的家常菜，好吃到转圈圈～
土豆搭配着火腿和尖椒，简直不要太美味，每隔几日我就做一次，大人小孩都爱吃！
用料：
1个土豆
1个尖椒
1根火腿肠
1根葱
1瓣蒜
1勺红烧酱油
2勺盐
1勺五香粉
适量水
做法：
准备好所有食材，土豆去皮切片，洗净备用。
火腿切片，尖椒切小块，葱和蒜切末备用
锅里倒入适量水，下入土豆片，煮至水开捞出备用。锅清洗干净后，倒入适量油烧开，放入葱蒜和五香粉扁出味
下入火腿片和土豆片翻炒均匀，之后放入1勺酱油，翻炒均匀放入尖椒块，2勺盐，适量清水，炒出味即可出锅啦！

好吃下饭
❗❗
油炒栗子
栗子越小越好！栗子越黑越好！越饱满越好！绒毛越多越好！好的食材=成功了80%
用料：
500克板栗
半勺食用油
很少黄冰糖
刚泡过栗8成水
做法：
一定要选好栗子，这是山栗，小而美，有北风吹上三天糖化了会更甜，开口方法随意，注意安全。
加水没过栗子8成，煮熟，尝尝不生就可以了，不关火。倒掉水，放糖和油，快速拌好，干拌几下就可以了，关火后锅还热的继续拌，特别香。
莲花血鸭
买嫩鸭子，血用黄酒或水酒装都可以，根据自己喜好，鸭子一定剁碎点，小米椒，生姜，大蒜子准备好，鸭杂也要。锅里放油，放花椒炸出香味，花椒我是捞出来了，不捞也可以，然后把鸭子放锅里炒，一直炒到鸭子出油，然后放小米椒，生姜，大蒜生抽，红烧酱油，盐。炒几下后放水，我一般水会盖过鸭子。盖上盖子大火煮开，如果觉得水多就大火多煮下，这个看情况。煮的差不多了放入鸭血，边放边搅拌。别让鸭血结块，盖上在煮一下收汁就可以了，
用料：
只1鸭
做法：
买嫩鸭子，血用黄酒或水酒装都可以，根据自己喜好，鸭子一定剁碎点，小米椒，生姜，大蒜子准备好，鸭杂也要。锅里放油，放花椒炸出香味，花椒我是捞出来了，不捞也可以，然后把鸭子放锅里炒，一直炒到鸭子出油，然后放小米椒，生姜，大蒜生抽，红烧酱油，盐。炒几下后放水，我一般水会盖过鸭子。盖上盖子大火煮开，如果觉得水多就大火多煮下，这个看情况。煮的差不多了放入鸭血，边放边搅拌。别让鸭血结块，盖上在煮一下收汁就可以了，
买嫩鸭子，血用黄酒或水酒装都可以，根据自己喜好，鸭子一定剁碎点，小米椒，生姜，大蒜子准备好，鸭杂也要。锅里放油，放花椒炸出香味，花椒我是捞出来了，不捞也可以，然后把鸭子放锅里炒，一直炒到鸭子出油，然后放小米椒，生姜，大蒜生抽，红烧酱油，盐。炒几下后放水，我一般水会盖过鸭子。盖上盖子大火煮开，如果觉得水多就大火多煮下，这个看情况。煮的差不多了放入鸭血，边放边搅拌。别让鸭血结块，盖上在煮一下收汁就可以了，