xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味芋丝糕
超好吃又容易做的芋丝糕！白胡椒粉和五香粉搭配出浓浓的古早味，快快做起来◠‿◠

过程图忘记拍了，蒸完出锅才拍了两张，步骤非常简单，看了就会做！
用料：
半个 (800g左右)大芋头
1杯地瓜粉 
1根腊肠
适量虾米
1小匙盐
少量酱油
1大匙糖
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量鸡粉
2朵香菇
做法：
香菇提前半天泡软，香菇水留着备用。
虾米清洗后泡水10分钟左右至软身。
腊肠放在烧开的水里煮1-2分钟。
芋头去皮擦丝。(建议用大点儿的擦丝孔刨丝，出来的丝粗点蒸出来有口感，如图)

虾米，香菇，腊肠切小丁。
热锅，倒入少量油，先放腊肠炒香，再放入虾米和香菇翻炒出香味，加盐和少许料酒，没有可以不放。大约炒3分钟熄火，放旁边待用。
在擦好的芋头丝里放入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，五香粉，糖，酱油。用手翻拌均匀。

倒入刚刚炒好的腊肠虾米香菇粒，继续翻拌。

芋头丝遇到盐和酱油会稀出黏黏的汁，这时候倒入地瓜粉，翻拌至均匀。地瓜粉和水分结合后会牢牢巴在芋丝上，芋丝就成了一团团的了。
在模具里抹油或者铺上油纸，将拌好的芋丝放入模具，压实压紧。我用的是土司模。

锅里水烧开后将模具放入，蒸40-45分钟。

蒸好拿出晾凉，脱模即可。
刚出炉的时候吃是软软糯糯的口感，很香的芋头和五香粉的味道。凉了后吃会是QQ弹弹的口感，因为加了地瓜粉。两种吃法都很特别，都可以试试：）

这个方子我是结合了youtube上一个台湾老师的做法自己改良的。酱油白胡椒和五香粉的结合，就是浓浓的闽南古早味，非常值得回味◠‿◠
好好好吃的红烧猪蹄膀，馋啦！
家里有客人，制做步骤来不及拍照片，全写在文字里了，有兴趣的宝宝仔细看看文字吧。
用料：
只猪蹄
勺老抽
个八角
粒花椒
块桂皮
片姜
克冰糖
勺料酒
勺生抽
根葱
克盐
做法：
先将猪蹄膀剁块，锅里放凉水倒入猪蹄膀，放一勺料酒，几片姜，烧开煮几分钟撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干备用。

大火烧开煮几分钟转小火，焖30分钟左右，加少许盐，胡椒粉，十三香调味，大火收汁，起锅前加少许蚝油提鲜，装好盘撒几粒葱花即可。
起锅烧油，油温热放几颗冰糖，小火一直不停翻炒冰糖至枣红色，倒入猪蹄膀炒至上色，放入姜片，花椒，草果，八角，桂皮，炒香以后加入葱结，倒入一罐啤酒🍺，少许清水没过猪蹄膀。

大火烧开煮几分钟转小火，大约焖30分钟左右。开锅加入少许盐，鸡精，胡椒粉，十三香调味。大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。
柠汁香烤三文鱼
正好逛超市看到三文鱼，就赶紧买回家做了，打开新闻突然看到有营养专家说夏天要多吃鱼，三文鱼、沙丁鱼、青鱼所含欧米伽—3脂肪酸有助于减少炎症，促进组织康复。但鱼为发物，在皮肤受损时吃，可能会加重皮肤过敏反应，所以最好是在平时多吃，减轻晒伤后的炎症反应。吃三文鱼还可以防止夏天晒黑和晒伤后的修复，呵呵真是开心自己买对了食材，尝试了三种做法，妈妈们可以跟宝宝一起享用哦：）
用料：
三文鱼
柠檬
盐
胡椒粉
橄榄油
奶酪
做法：
想将三文鱼切块，用盐，胡椒粉腌制15分钟
放在涂好橄榄油的锡纸上，上面放小块奶酪
200度烤20分钟就好了，超简单（长帝的烤箱）
基本完成啦：）吃时将柠檬挤出汁沾在鱼身上
将三文鱼用盐和胡椒粉腌制好后，在锅内放入橄榄油，用中火再转小火慢慢煎至微黄即可
想要小朋友多吃蔬菜，于是将樱桃番茄和切碎的小油菜入油锅炒一下，再跟鱼摆在一起
鸭蛋黄内酯豆腐汤
用料：
1盒内酯豆腐
适量小葱
适量盐
1根香肠
3个鸭蛋黄
适量蒜末
适量水淀粉
做法：
锅中放油，放入蒜末炒香。
把咸鸭蛋黄放进去炒进去，炒出油。
把火腿肠切成小块，放进去翻炒，然后加汤
把汤煮开，加入嫩豆腐。煮开后加入适量盐，适量的糖，搅拌均匀，把水淀粉搅拌均匀，倒入锅中。
出锅，把小葱段撒上即可
《甄嬛传》中娘娘喜欢喝的“花生酪”（喝一次就会爱上de)
《甄嬛传》中，娘娘们喜爱的宫廷美食，口感绵滑香甜，口感细腻，听说在古代只有大户人家才吃的起的美食，还有美容养颜，健脾暖肝的功效！

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
用料：
适量花生
适量糯米
适量冰糖（按自己口味添加）
清水
适量熟花生碎（装饰）
做法：
准备花生和糯米（两者差不多1:1的量）
花生泡水半小时以上，去皮更容易，我大概泡了半小时，一边泡一边搓，去皮挺轻松的
糯米泡水半小时以上
加入破壁机，加适量冰糖（按自己口味添加量）
加入清水，破壁机豆浆模式
做的时候花生的香味飘满屋
最后将熟的花生压碎，装饰一下
口感绵滑香甜，非常惊艳😋
有点像花生味的淡奶油😋别的不说，这个你们一定要学！相信我，喝一次就会爱上它的！
做完就被惊艳到了！😋难怪娘娘们爱喝！
香草饼干（小嶋）
《跟着小嶋做烘焙》里的方子，不是香草精香草籽那个“香草”，是百里香迷迭香这些：）

p43：“这款饼干不含鸡蛋，追求的是酥松的口感和落叶般的轻盈质地。”
口感相当棒，非常酥松，连我爹都会用“入口即化”这种词来形容了，是不是矫情了点吼！！

书里用发酵黄油，我手头木有，就用普通无盐黄油，也香的，应该是黄油只打到稍稍发白而且烤的时间较短所以最大限度保留了黄油的香味。。。嗯，当然自己种的新鲜香草那肯定是功不可没*^_^* 

材料简单，黄油只要打到稍稍发白用手动打蛋器就能搞定，不加鸡蛋所以也不会粗线和黄油混合时油水分离的情况，而且和好的饼干面团不用冷冻，可以说是快手小饼干呢！！！

**
关于方子里的细砂糖---书里介绍材料那两页有图但图太小了看不清orz
细砂糖（微粒型）←窝用幼砂糖
装饰用细砂糖（普通型）←窝用超市里标为细砂糖但其实不很细辣种
用料：
100g无盐黄油（发酵型）
50g细砂糖（微粒型）
←看左边A：低粉102g、玉米淀粉33g、盐1g
2g百里香（取叶片）
适量装饰用细砂糖（普通型）
做法：
准备工作：黄油回温到适宜的温度（★见后面小贴士），低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加盐拌匀；在烤盘内垫纸；烤箱预热170℃
将黄油放入搅拌碗中，用刮刀按压，使黄油软硬度均匀，然后加入细砂糖
用手动打蛋器搅拌至黄油稍稍发白，即使细砂糖没有完全溶化也不要紧
换用刮刀，加入A和百里香，搅拌均匀
面团变得油润柔软后，用刮刀一点点轻轻碾压，搅拌并整理成团，再碾压10次左右，然后用手揉成团
将面团分成小块，每个重约20g，用手掌团成小球，在小球上均匀地沾满细砂糖
将小球压平后放在烤盘内，用手指按压成直径6厘米、厚5~6毫米的饼状，可在这一步加一些香草压在饼干表面做装饰
放入预热170℃的烤箱（ck25b这样的小烤箱，而且饼干较薄，怕烘烤过度，我用的150℃~160℃）中烘烤13~15分钟，烤至饼干底面和边缘呈焦黄色。连带烤盘取出后放置1~2分钟（刚出炉的饼干很软）再转移到冷却架上完全冷却
【point：这款饼干较薄，很容易烤过火，注意不要烤到整体呈茶色，只要底部呈焦黄色即可】咬一口（我勒个去←_←这是多大一张嘴），非常酥~~冷却后记得密封保存防潮哦亲。。。当然。。。那时你自制力够强大没全呲掉的话。。。
超浓郁抹茶冰淇淋
从学生时代就喜欢大冬天吃冰淇淋，马上年底了，有很多淡奶油多的朋友可以用此方消耗一部分。真的hin好吃呀。方子一看就会哦

这个冰淇淋的组成是英式奶酱调味抹茶加打发的淡奶油混合而成的，

其关键就是做好英式奶酱，淡奶油打发是很简单的，但是注意不要打过，打成能流动的奶昔状态刚好能保持纹路就可以了。
此款冰淇淋口感非常浓郁，虽然冰淇淋糖的含量都不低，但是这款因为加入了抹茶所以不会很甜。

抹茶粉是青岚抹茶。
追求特别顺滑的可以在做好了放冰箱冷冻40分钟后拿出来用电动打蛋器搅打几分钟再继续冻，再过40分钟又拿出来搅打几分钟。

我没有搅打，我觉得也挺顺滑的~
原方参照任冉  夏日冰品界的头号小清新
用料：
150克牛奶
40g蛋黄
70g细砂糖A
20g抹茶
25g细砂糖B
150g淡奶油
做法：
准备好所有材料
细砂糖A70g放入蛋黄里
用电动打蛋器打到略发白

这种状态
牛奶倒入奶锅加热
倒入蛋黄液
一边快速搅拌一边匀速倒
不能控制的就多次少量倒
避免鸡蛋变成蛋花汤

蛋奶酱搅拌均匀
放入一锅开水中加热，边搅拌至82℃
蛋奶酱倒出过筛
取少量蛋奶酱倒入加入细砂糖B的抹茶粉里
（可以没过抹茶粉的量）
用茶筅搅拌均匀后再倒回到之前的蛋奶酱

搅拌均匀
再过一次筛 

得到顺滑的抹茶蛋奶酱
接下来打发淡奶油
打至七分发
千万不要打过
不然就没救了
就是刚好能保持纹路并且可以流动的状态
把抹茶蛋奶酱和淡奶油翻拌均匀，
注意手法轻柔，不要把淡奶油又打发了
得到如图冰淇淋液体
倒入你自己喜欢的模具
（这个模具我很喜欢，简单耐看😏）
全部做好后放入冰箱冰冻
追求更顺滑的口感可以倒入冰淇淋机
或者过40分钟就用电动打蛋器搅打一次
我这次的模具小，
就忽略了该步骤，风味其实是一样的浓郁


冬天吃冰淇淋于我来说是一件挺浪漫的事
要不要冬天一起吃个冰淇淋呀？
❤️红枣桂圆鸡蛋红糖水
慧思推荐
【红枣桂圆鸡蛋红糖水】
🍵 特点：红枣、红糖水均有补血功效，桂圆滋补，鸡蛋营养丰富，女生们多食用这道甜汤健康又有营养。
  ❤️ 红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉。善用红枣即可达到养生保健的功效💕
用料：
2个鸡蛋
4-5颗红枣
10颗桂圆
按个人口味红糖
做法：
1、先煮好两个水煮蛋。
2、红枣去核搭配桂圆一起加入锅中加入800毫升清水熬煮15分钟。
3、最后加入红糖和剥壳后的鸡蛋，熬煮到红糖融化即可，
女生多喝这款甜品，能补血补气，轻松搞掂姨妈期。
孜然羊肉
今天分享的是孜然羊肉，我买的是羊后腿肉、羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，羊肉还有暖胃的功效，比较适合秋冬食用，但是我嘴馋，也就不分季节先吃了再说，哈哈哈哈哈
用料：
500克羊肉
半个洋葱
3根香菜
1块生姜
3瓣大蒜
1根大葱
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺生抽
1勺料酒
4勺淀粉
20克油
做法：
准备一块新鲜的羊肉，清洗干净，沥干水分
羊肉去皮、剔骨
然后切成小长条块，装入大碗中备用
洋葱切成小块备用
加入一勺生抽、一勺料酒、1.5克盐、1勺油和一半洋葱抓拌均匀，腌制30分钟左右（洋葱可以很好的去除羊肉的骚味）
把姜片、大蒜和大葱切好备用
香菜清洗干净切段，铺入盘中备用
把孜然粉和辣椒粉准备好备用
腌好的羊肉把洋葱夹出不要
然后加入4勺的玉米淀粉
抓拌均匀备用
热锅下油，大火热油，油温烧到80度左右转中火
把羊肉全部倒入油锅中炸至焦黄色
然后捞出沥干油备用
锅中留一点点油，加入姜片和大蒜翻炒出香味
然后加入洋葱和大葱翻炒出香味
倒入炸好的羊肉翻炒均匀
加入孜然粉和辣椒粉
翻炒均匀就可以关火出锅了
把羊肉装入铺好香菜的盘中即可
味道超正，个人觉得比烤羊肉串还好吃
豆豉蒸排骨
用料：
3汤匙豆豉
500克排骨
1/3汤匙盐
1/4汤匙糖
5片姜（切丝）
1汤匙淀粉
6根小葱(切粒)
4汤匙料酒
0.5汤匙色拉油
做法：
1、在超市散称小菜区买了这种调过味的豆豉。
1、买子排。不懂啥叫子排，就跟卖猪肉的小刀手说，你要买烧汤的排骨或子排。
2、用盆将排骨洗干净，洗的时候多用水冲洗，同时挤一挤里面的血水。
3、捞出排骨，用抽纸或干净抹布吸干水份，放在盆中。
4、在排骨中加糖、姜丝、葱粒、料酒，按摩均匀。加盐，继续按摩5分钟。加豆豉、淀粉、油继续按摩2-3分钟。
5、腌渍
5-3小时。
6、盘中滴一滴油，抹匀。将腌好的排骨摆盘（排骨平铺）。盆中的豆豉撒到排骨上。
1、水开后，中火蒸30分钟。
2、时间到关火，焖5分钟。
3、撒上葱粒，将汤汁淋在排骨上，再撇出过多的油脂。
4、上菜。
紫甘蓝拌豆腐丝
圆白菜有两种，一种是绿色的，一种是紫色的。紫色的圆白菜又叫紫甘蓝，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
用料：
150g紫甘蓝
50g豆腐皮
蒜末
葱末
干辣椒
花椒
白醋
白糖
盐
适量油
做法：
紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
豆腐皮洗净，切成丝
紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）
豆腐丝和紫甘蓝收到一起
开火，稍有，把花椒炸香捞出
葱末和干辣椒放到油里，炸香
炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
烤箱烧烤
新买的烤箱很好用哦
用料：
1个茄子
1个三月瓜
1个土豆
1节藕
1把金针菇
2根火腿肠
5朵香菇
2片姜
2瓣蒜
1根香菜
做法：
准备素菜以上
切好，想切啥形状都可以。烤板上放油纸，先刷油铺地，然后放上菜，再刷油到菜上，茄子三月瓜多刷点油。
烤箱预热180℃5分钟，刷了油的菜进烤箱180℃20分钟左右
烤完后淋上酱汁（烧烤酱或者自己调一点酱），酱汁淋完后进烤箱180℃5分钟左右。
拿出来撒上香菜姜末蒜末芝麻上桌。
香脆鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
10克低筋面粉
1个鸡蛋
5克盐
1包味好美脆皮香酥炸鸡配料
250克油
做法：
鸡胸肉解冻，切成块。
先放盐腌，再打个鸡蛋搅拌均匀。
再倒入味好美脆皮香酥炸鸡配料半包，加上低筋面粉，戴上手套，用手抓匀腌制半小时。
剩下的脆皮配料倒在一个干净的碟，用来将腌制好的鸡胸肉，临炸前再沾一下。
开中火烧至油温60度左右，放入鸡块，要慢慢一块块放。
一直保持中小火慢慢炸。
炸到上色就捞出，放在已经垫了厨房用纸的碟上，待凉。
再重新开火，烧热油，再次倒入已经晾凉的鸡米花，重新炸一次，中小火大概2分钟，看到颜色明显变深，就可以捞起。
重新炸一下，才能真正香酥，外酥内嫩。
摆盘精致一点，来个美拍！拍完照片，鸡米花也凉了，可以开吃了😜
ò彩虹面条
像彩虹般的美好生活
用料：
100克（每种颜色）高筋面粉
1克盐
适量水
适量斑斓叶精华
适量胡萝卜汁
适量西红柿汁
1台家用手动面条机
做法：
每种颜色和一块面团，面粉量自己掌握，每种的面粉100克就可以。
机器和面，15分钟，1次。和面后取出手动面条机开始压面，先压成长条状，反复压3次以上，面条才会有劲道【面团醒面30分钟】
把几种颜色的长片彼此混合着压，这样出来的时候就像这样了
把彩色的长片放到面条机压面条的位置，你就拥有了全世界最美好的一款面条了……
各种颜色的面团压成各自颜色的面条，现煮的最好吃，不要冷藏，可以冷冻保存。
家常菜｜五分钟做一碗鲜甜可口的素高汤
每天吃什么取决于冰箱里剩什么。出租屋条件有限，但是想办法每天变着花样做(*/ω＼*)
用料：
1颗娃娃菜
3块鱼豆腐
1撮虾皮
随意盐
做法：
把鱼豆腐剁吧剁吧切成小块，娃娃菜掰成小块
装一锅冷水，下鱼豆腐，水开下娃娃菜，快出锅撒虾皮和盐。没错就是这么简单，五分钟都不用你就可以收获一大碗冬天的温暖，暖心又暖胃´◡`
其实娃娃菜＋香菇也是不错的组合
治感冒的蒸鸡蛋
感冒是否已经困扰到了你？
没事！
看下面！
用料：
一个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
打一个鸡蛋在碗里面，别搅拌。
撒一些适量的白砂糖
放在锅里蒸
出锅
极简单莲藕绿豆排骨汤
女孩子适合喝莲藕排骨汤，但略为燥热点，加绿豆既可平衡一下，又让汤更美味。
用料：
一条排骨
2节藕
10克绿豆
几片姜
适量盐
适量糖
做法：
排骨洗净后，飞一下水，去去血水。
把绿豆洗净放锅，多放点水。大火烧开十分钟。
把莲藕去皮切块，姜切片
绿豆煲十分钟后放排骨和姜片
排骨煲20分钟后下莲藕
放莲藕30分钟后就可以放糖和盐，逐渐加盐，别一次放太多，要试味。
整个汤不超一小时，连尿酸高的人都可以喝
茄汁咸蛋黄豆腐
转自田螺姑娘
这个菜谱的主料可以用北豆腐、韧豆腐，但不要用标识了「卤水豆腐」、「柴火豆腐」的品种，卤味太重，会有些冲突；
用料：
1块北豆腐
3-4个咸蛋黄
1/3-1/2罐罐装番茄
高汤
葱
克盐
做法：
准备材料
在锅里放入大约1瓷勺的油，中火烧热后转小火，把咸蛋黄放进去，炒到起泡。


尽量用锅铲把咸蛋黄碾碎再碾碎，为的是吃的时候咸蛋黄统统变成好吃的沙质口感，没有颗粒。
加入番茄罐头，也要炒一炒，小火炒上2分钟，让番茄和蛋黄呈现出彻底的大和谐。
再把高汤、盐加进去，小火煮1分钟，煮匀备用。

不粘锅里放入大约1瓷勺半左右的油量，中火烧热。

豆腐需要油份，煎了之后会更香
但豆腐又非常不吃油，所以油量不要大

把豆腐切成1.5cm左右的厚片，均匀地码在锅里，中小火每面煎上2分钟。
倒入备好的高汤，没过豆腐，不足的部分加高汤或清水补充。尝尝汤底的咸淡，咸淡刚好或偏咸1分都可以。汤底煮沸后，转小火继续煮上5分钟。对于北豆腐来说，炖煮的时间一定不能太短，汤汁的味道要煮进去才好吃呀。
炖煮5分钟后，汤汁有些黏黏稠稠，是番茄罐头和咸蛋黄的固体部分带来的效果，撒上葱花就可以出锅啦~
雪燕银耳羹
冬天身上总是干巴巴的，考完试立马就炖了这道甜品
用料：
适量冰糖
一把红枣片
半朵银耳
三小颗雪燕
做法：
雪燕和银耳泡水
银耳泡水后去蒂撕小朵
雪燕泡发后洗去杂质
银耳快熟时加雪燕、冰糖
最后撒一把红枣片和枸杞
百香果柠檬蜜
爸爸从老挝带回来的百香果，回家第一时间做成百香果柠檬蜜。过程炒鸡简单。
用料：
密封罐
做法：
1.柠檬洗干净，切片。
2.百香果把果仁挖出来。
3.密封罐洗净，晾干；底层放1片柠檬，然后放百香果大概3个，再放冰糖，再次1片柠檬+百香果3个+冰糖这样叠加，直到整个密封罐放满。
4.最后放入冰箱，想吃的时候，拿出来，挖一勺，加入热水。还可以加一点新鲜的苹果，做成果茶，总之想怎么搭配就怎么搭配，可以放置很久。
海参小米粥
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
6只泡发海参
100g小米
没过食材冷水
2g姜丝
3g盐
一丢丢白胡椒粉
做法：
小米洗干净，加水熬成小米粥。粥的稀稠根据自己的喜好就好。
泡发好的海参，或者即食海参放入锅中，撒入姜丝，盐再煮10分钟就好了，吃的时候，可以撒一些白胡椒粉。
花生绿豆粥
夏天吃最适合
用料：
花生
绿豆
大米
白糖
做法：
把大米淘洗干净
把花生和绿豆淘洗干净
把花生和绿豆一起煮熟再放入大米一起熬熟直至变成稠状再放白糖这样就可以了
红烧非洲鲫鱼
用料：
适量红绿菜椒
适量蒜头，葱头，姜，葱花
适量香菜
做法：
将要的材料先洗切好备用。
先放油把鱼煎好
鱼差不多好了，旁边先放葱姜蒜，红绿菜椒一同过过油。
最后加酱油，味精，糖（糖多加点）醋加点热水，最后加点葱花，香菜即可。
三白汁
润肺健脾，给孩子喝很有营养
用料：
3-4个荸荠
1/4个梨
半节藕
适量水
做法：
藕、梨、荸荠去皮，入锅煮开
2分钟速度10打磨
可以滴入野橘、柠檬等柑橘类精油调味更美味。

欢迎加微信，每天进步一点点😊
可可戚风萨瓦林4寸版
烤箱150度，28分钟。
用料：
蛋白糊
2个蛋白
几滴柠檬汁
20克砂糖
蛋黄糊
2个蛋黄
5克砂糖
17克玉米油
23克牛奶
40克低筋面粉
做法：
出炉
脱模
淋上巧克力酱
自制辣椒油，辣椒酱
辣椒油以它香辣的口感备受关注哈。不管怎么吃都很过瘾～
学会做这个就不用到超市买老干妈吃啦，用它拌饭，拌面条，蘸饺子等都各种好吃。
用料：
随意各种香料
多放点姜末，蒜末
多放比较香花生，白芝麻
少许花椒粒
适量味精，鸡精
随意豆豉
最好是菜籽油植物油
适量盐
做法：
首先说一下，各种香料是我在超市买的一包炖鱼调料，里面的材料比较多。这里大家随意，没有不放也可以。
芝麻放在平底锅小火炒香，使芝麻颜色微黄。不用放油，注意别炒过头了。
花生用水泡一下放入油锅里炸熟。用水浸泡是怕花生炸糊了，所以花生放油锅里一定要盖上锅盖，否则会有油贱出来。要小心。没有油贱的声音也差不多好了。捞出花生待冷却总擀面杖碾碎。
芝麻，花生碎，葱末，蒜末，辣椒面都放在一个大碗里，方便后面搅拌材料。
在刚才炸花生的油里再倒入一些油，烧热油把适当香料炸香捞出。
关火，这时候油不要立即倒入大碗，太烫的油会把辣椒面烫糊。稍等一下再将油倒入大碗，这时候会看到油冒泡并听到滋啦的声音。接着放入盐，味精，鸡精，豆豉拌匀即可。
鱼香肉丝
推荐原因：
    ①鱼香肉丝是所有饭店必备美食，大众喜爱度极高
    ②非常简单易上手，新手也能做成功
    ③非常健康

胡萝卜功效：
    ①增强抵抗力
    ②降糖降脂降压，具有强心作用。
    ③补肝明目，可治疗夜盲症等。
    ④促进胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

木耳功效：  
    ①食用菌之王，具有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能
    ②益智健脑、滋养强壮、益气不饥、轻身强志
    ③滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛

鸡肉功效： 
    ①温中补脾，益气养血，补肾益精
    ②《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”
    ③健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
用料：
一片鸡胸肉
1个尖椒
半个胡萝卜
适量木耳
做法：
备料：胡萝卜切丝，尖椒切丝，木耳洗净，葱姜蒜切丝，鸡胸肉切丝备用。
腌肉：切成丝的鸡胸肉加少许蛋清，少许生抽，少许淀粉，少许盐和少许色拉油，搅匀腌制3分钟。
调汁：找两个净碗，一个碗中加入两勺生抽、少半勺老抽、一大勺糖、小半勺盐、半勺醋、少许鸡精搅匀。
另一个碗中加入少许水，加入少量淀粉，搅匀。
起锅烧油（略微多点），滑入腌好的肉丝，加入葱姜蒜，加花椒面，待肉丝炒熟，加入胡萝卜丝、木耳、尖椒丝，加糖醋汁翻炒，1分钟后加入调好的淀粉水，大火收汁出锅即可。
菜成出锅
芒果奶肠 宝宝辅食天天学
在我们南方人看来，芒果“湿气”重，宝宝多吃了容易肚子疼。但其实芒果不怕给宝宝吃的，不仅香甜味道好，其实营养也非常不赖。芒果的维生素C跟维生素A尤其出众，它的维生素C在水果中算大佬级别了，超过我们所熟知的橘子、草莓等；而维生素A更是高达3.8%，非常棒。

今天分享给大家的这款奶肠类似与大家熟知的“奶冻小方”，但我使用了香肠的模具，所以造型更可爱，宝宝抓握也更方便了。夏天来了，到市场或水果店逛一圈都飘着芒果的香甜味道，吃它正是时节呢，赶紧来试试给宝宝做吧！

建议月龄：12m+
用料：
30g芒果肉
20g玉米淀粉
175g牛奶
做法：
芒果、牛奶倒入搅拌机
搅拌均匀
倒出芒果牛奶，倒入玉米淀粉
搅拌至完全溶化
全部倒进锅里，小火加热，不停画圈搅拌
直至奶糊渐渐变粘稠
奶糊倒进裱花袋
把奶糊挤进模具
盖上盖子，冷藏2小时以上即可
软软滑滑
香甜可口真好吃
干煎鲢鱼
用料：
半条鲢鱼
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
关于不粘锅的技巧：
有的人会担心油加热到冒烟会不健康可以采取此方法：中火空锅加热1分钟左右(可以延长或缩短，根据实际经验）再加入油，转小火。也可以达到不粘锅效果，且无油烟。晶钻锅不怕干烧！（不锈钢烧久会凸底）但需要尝试几次，时间和火候每个家庭不一样！
成品图，最后撒一些白胡椒粉，很美味哦
沙姜炒鸡
用料：
越多越好沙姜
1只鸡
适量酱油
适量姜蒜
1个 切丝洋葱
3,4个 切丝香菇
2个 指天椒
做法：
热油把姜蒜炒香，这里找不放沙姜。油量稍多点。
然后把鸡倒进去，可以加小半碗水中火把鸡肉炒熟。
放香菇，洋葱，沙姜，指天椒。继续炒。我个人超喜欢沙姜味 放了很多 不喜欢的可以少放 不放也行。
炒到洋葱偏软接着放酱油 想颜色深点可以加点老抽。然后放白胡椒 我家的是白胡椒自己剁碎的。一边试试味道 不够咸的话加盐或者酱油。再炒炒就可以上菜了！超级好吃！
＂好乐门＂蛋黄酱快手早餐三明治
入手了一个三明治早餐机，参加活动的＂好乐门＂蛋黄酱大显身手的时候到了。
用料：
2片吐司片
25克＂好乐门＂蛋黄酱
1根火腿肠
5毫升色拉油
做法：
1、所有的食材都在这。
2、将三明治早餐机插头插入插座预热。
3、待三明治早餐机灯灭了就是预热好了。用刷子在早餐机两面刷上油。
4、将一片吐司放在早餐机上在吐司中间均匀地挤上＂好乐门＂蛋黄酱，将切片的火腿肠均匀地铺在吐司中间。
5、再盖上一片吐司，将早餐机合上。
6、约1一2分钟后，早餐机灯不亮后就拨掉插头。美味快手的三明治就做好了。快且好味👍
蛋黄酥（黄油or猪油版）
18个左右～图片翻倍做的

有黄油版和黄油猪油混合版，根据个人喜好和操作习惯来。
用料：
#油皮
169克中筋面粉
59克猪油
34克细砂糖
68克水
#油酥
136克低筋面粉
68克猪油
#豆沙馅
18个25g
做法：
油皮打好松弛半小时
现磕的鸭蛋黄洗去薄膜之后烤箱烤到半熟
25g一个豆沙球分好搓圆
豆沙包蛋黄，搓好备用
油酥制作：油和粉混匀，用刮板切拌
像搓衣服一样搓搓搓
油皮：油酥比例按照18:11分好，油酥包进油皮里
油酥包进油皮里
第一次擀卷，
卷起，松弛15-20分钟
第二次擀卷
继续松弛15-20分钟
把松弛好的面团压扁，豆沙馅球包进去
刷蛋液～～
白芝麻的是黄油版，黑芝麻的是猪油黄油混合版
烤箱中层180°热风30分钟左右
猪油黄油混合更酥，黄油奶香十足，全猪油会更酥～
好吃 泪流满面<( ; ᯅ ;  )ﾉ
佛罗伦萨脆饼原味&橘子巧克力味
其实就是杏仁焦糖酥饼

做过几个版本，这里说一下感受，觉得这款是比较扎实的

酥松的感觉比上一次我发的差一些，这个有点硬没那么好切

量较少，可以翻倍做

配方来自口感极致追求

看小贴士
用料：
#甜杏仁面团
低粉60g
糖粉25g
杏仁粉15g
无盐黄油30g
鸡蛋（常温）15g
香草精2-3滴
磨碎的柠檬皮1/2颗
#焦糖牛轧糖
无言黄油15g
上白糖15g
蜂蜜10g
鲜奶油10g
杏仁片30g
做法：
将低粉、糖粉、杏仁粉放到食物调理机内，无需过筛
放入又冷又硬的黄油，食物调理机可以在不使黄油融化的状态下制作面糊，烘烤出酥脆的口感
启动食物调理机搅打成粉状。至块状黄油完全消失
加入鸡蛋、香草精、磨碎的柠檬皮，再次启动食物调理机，至粉粒几乎消失，成湿润的肉松状即可完成，搅拌过度会让烘烤之后的口感变差，必须多加注意
装入塑料袋内压平，放入冰箱至少冷藏1小时让面团紧缩，也可以冷冻保存
在撒上粉（分量外）的烤盘中用擀面杖擀成10cm*15cm的厚度具有的面皮，将底边稍微切整齐，放到铺有烘焙纸的烤盘上，用叉子再整个表面戳孔
放入烤箱用170度烘烤20分钟左右，确实烤到出现8分颜色，烤好后用锡纸将底部和四周包住，以免牛轧糖掉落
制作牛轧糖，将黄油，上白糖，蜂蜜，鲜奶油放入锅中，一边用耐热的刮刀或木铲搅拌，一边用中火进行加热
整体呈浅棕色后关火，加入杏仁片，注意不要煮的太粘稠
趁焦糖牛轧糖温热时放在步骤7上，用刮刀抹平，厚度若不均匀，烤出来的颜色也会深浅不一
放入烤箱，用180度烘烤15-20分钟，至整体呈浓郁的金黄色后取出
烤好后将侧面的锡纸撕下来，放置几分钟，表面的粘度消失后倒扣，将底部的锡纸也撕下来
趁热用刀将四边切齐，并分割成7等份，冷却后易碎，切割起来比较麻烦，将表面朝上放置散热
牛肉板面
用料：
克牛肉
个干辣椒
块桂皮
个八角
面
鸡蛋
做法：
牛肉洗净 各种香料备用
先炖一锅牛肉...巴拉巴拉...省去中间步骤...
炒香料 做板面的汤料
做好汤料 下煮熟的鸡蛋 最好腌制一天以上 使其入味
和一小块面
为使其劲道 加鸡蛋和少许盐
切成手指粗细的面片儿备用
煮面 煮生菜 浇上汤料牛肉 鸡蛋
护脾滋阴养燥美容汤~响螺片老鸡汤
广州的夏天到了，闷热的天气让人烦躁，白天食欲不振，晚上睡不好觉。这个时候正适合来来一碗鲜味十足的响螺片老鸡汤。
用料：
半只鸡
2小块响螺片
10克芡实
1条党参
三个红枣
3片姜
适量盐
做法：
所有材料洗干净
响螺片剪开，用水泡半小时备用。
红枣去核，姜切片，其它药材洗干净
鸡分大块
鸡焯水1分钟，捞出洗干净
所有材料加到锅子里面，倒入水没过食材。
水开了撇去浮沫
加盖子，小火煲55分钟
汤好了，下盐调味~
漂亮的响螺片鸡汤完成了哦~
来喝~
花朵馒头
这款花朵馒头有菠菜的清香味，营养健康，还有漂亮的外形…
用料：
150克面粉
100菠菜
2克酵母
适量水
适量南瓜
做法：
南瓜切碎备用
菠菜洗净用开水煮一下打成汁
面粉、酵母、水揉成光滑面团发酵2倍大
面粉，菠菜汁，酵母揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
发好后排气
白色面团搓成圆形
菠菜汁面团擀平，用磨具压成花形状
放在面团上
再用小刀刻成树叶形状
放在面团上，中间放南瓜碎
放入抹油的锅中发酵10分钟，大火开中火蒸10分钟即可
出锅摆盘
花朵随意搭配
新手救星 免分蛋 电饭锅蒸蛋糕  [视频教程]
无需烤箱也能做出美味蛋糕，制作简单，零失败的自制电饭煲蒸蛋糕，美味不上火。此菜谱不适用电压力锅。
用料：
140g汤种戚风2.0蛋糕粉
200g鸡蛋
40g水
34g植物油
做法：
准备好食材
把蛋糕粉，鸡蛋，水倒入打蛋盆，用硅胶刮刀搅拌
用打蛋器慢速档打发2分钟；再用快速档打发4分钟左右，打发至纹路不消失，提起呈鸡尾状。然后加入植物油，慢速打发均匀。
电饭锅胆内用少量油均匀刷一遍。预热2分钟后，倒入面糊。
轻摔锅胆，震出大气泡；
放入电饭锅后，按煮饭键，煮5分钟；然后按保温键保温，塞上气孔，闷20分钟；最后按煮饭键，煮至跳回保温状态。
从锅胆脱模，蒸蛋糕就完成了。
加上蓝莓果酱变成自制美味蒸蛋糕。
牛肉汤🐮
为了发育期长个子的儿子，变着花样为他增加营养，让他多吃牛肉，多喝牛奶，带他出去外食了几次牛肉汤，每次都香喷喷的喝一大碗，二十元一碗的汤里漂不了几块薄薄的牛肉片，对我这种会过日子的煮妇来说太浪费了，决定自己在家做给他吃，因为自家的牛肉汤里牛肉多多，再说一遍，牛肉多多，牛肉多多～哈哈😄
用料：
2000克新鲜牛肉
1根牛腿骨
若干生姜
半根大葱
若干香叶
适量料酒
若干八角大料
两粒（也可不放）红辣椒
做法：
准备新鲜牛肉一块。
牛腿骨一根，骨头太大了，我让卖肉的砍开成两段，用了一半。
牛肉泡入冷水中24小时去除血水，期间要勤换水，我基本上4～5小时换次水，这一步是重点，一定要泡够时间勤换水。
泡了一天一夜后牛肉，基本上很干净了，水也清澈许多，可以准备入锅使用了。
大锅内添水，冷水放入洗干净的骨头和牛肉，大火烧开后撇去浮沫后放入切好的姜片葱段和调料后调至最小火炖3个小时左右。
炖好的牛肉用筷子扎一下，可以扎透就可以捞出来控干晾凉了准备切片了。
切好的牛肉片～
泡好粉丝，洗好香菜或香葱，准备煮牛肉汤了😊
小锅内放入煮好的牛肉汤，量根据自己的需求，开锅后放泡好的入粉丝，烫熟后放入牛肉片，根据自己的口味调入适量盐，即可出锅啦。
洒上香菜或香葱，我是为了儿子吃菜放了几个嫩菠菜叶，做好的牛肉汤是不是牛肉多多😂
小排冬瓜枸杞汤（含黄芪）
清热解暑，补气益肾
用料：
冬瓜，小排，盐，味精，枸杞，黄芪，葱，姜，大蒜
料酒，生抽
做法：
酱油料酒生姜水腌制小排二十分钟，放入高压锅加水（可以多一些防止烧干），待水沸汤后将浮泡沫即血水清掉，盖高压锅盖子大火十分钟，换普通锅子，放入切好的冬瓜，大火烧沸后转中小火闷一下越十分钟，放入洗干净的黄芪大火沸下后转中小火五分钟，然后放枸杞，一分钟后关火撒葱花。完
空气炸锅烤鸡胗
yumyum
用料：
500g鸡胗
李锦记黑椒酱
做法：
泡鸡胗，去除杂线和血水
鸡胗切几刀，用李锦记黑椒酱充分涂抹
放冰箱淹制4小时
放空气炸锅180度10分钟
翻面，放空气炸锅5分钟，出锅！！！右边
超级简单鸡肉虾饼
材料简单，味道超级饱。家里有位不吃海鲜的，骗他没有虾的，居然一口气吃了五六块，只有香味，没有腥味。真的很不错啊
用料：
两块鸡胸肉
20只虾
半根玉米
半根胡萝卜
若干克盐
3勺淀粉
若干胡椒粉
可加可不加葱
做法：
把全部材料剁碎。
下锅，把材料压平煎。两面煎至金黄即可。可以先煎几块试味道，不够咸可以再加盐
真的好吃！🤤自家人吃就没有摆盘啦，随意煎个样子而已，不过味道真的不错(*๓´╰╯`๓)♡
大小宝最爱，白菜蒸粉丝
不喜欢吃青菜的娃也会爱吃！
用料：
1把粉丝
1棵白菜
2勺生抽
2个独蒜
做法：
粉丝一定要提前冷水泡软1个小时
白菜切条，铺放在粉丝上面
花生油爆锅下蒜蓉炒，再下酱油炒
把炒好的蒜蓉铺在白菜上面
隔水蒸5分钟即可，最好加葱花。
这是完整的白菜蒸粉丝菜谱！我是厨房小白，但是这个超级简单！
爽脆酱黄瓜
远在海外，想念国内美食，更想念儿时餐桌上的小酱菜，一碟小菜能多添一碗饭，在我看来更是不可或缺最为满足的那一口。为了内心得到抚慰，努力复刻了这个味道。
用料：
50根小黄瓜
约50克盐
5汤勺食用油
2汤勺酱油
2汤勺老抽
6汤勺生抽
50克糖
10个青椒
10个红椒
5头大蒜
20个八角
50多粒花椒
10片香叶
5个干红辣椒
2个纱布袋
做法：
清洗，切长条，撒盐，拌匀，放置约6个小时，根据室内温度调整时间，热的时候放置时间短点，冷的时候也可以延长一些时间。
6小时候把煞过盐的黄瓜条取出用纱布袋包好，可以看到这个时候体积大概小了三分之一。
包好纱布袋，放到带孔的容器上，压上重物。静止8到10小时，同样根据温度调整时间。
辣椒切条，大蒜切片，姜切丝或片。其他香料辣椒材料备好。
先把生抽老抽酱油糖混合在一个碗里。取一个小锅倒油，油热后放香料和辣椒炸香，火关小一点倒进去混合的料汁烧开。静止放凉
压重物脱水后体积大概是开始的三分之一。
步骤5和步骤6，以及青红椒丝蒜片姜丝混合拌匀。
最后装瓶放冰箱冷藏保存，吃的时候用干净无水无油的筷子来夹取。
奶酪洋葱蘑菇意大利调味饭risotto
买了risotto全当白米饭煮了吃了?那怎么行！调味饭做起来>w<！！
用料：
洋葱
蘑菇
risotto米
奶酪酱或者丝或者粉
黄油
橄榄油
高汤(我用的鸡高汤块)
盐
法香
罗勒
白葡萄酒
做法：
倒点橄榄油，炒香洋葱和蘑菇，倒入高汤，加热~
加入risotto米，煮煮煮
等米吸收高汤，水分差不多快干的时候，倒入白葡萄酒，加入一小块黄油
接着煮，不停搅拌不然会糊锅，每次水分快干的时候加入鸡高汤，一点点加，让米慢慢吸收，持续大概十二三分钟
加入奶酪酱，撒上盐和法香和罗勒，搅拌大概2分钟，拌匀即可~
等米差不多把奶酪酱快要收干，关火，盖上锅盖闷5分钟等米把汤汁完全吸收~
完成！撒上点小葱，开吃！
夏日开胃之鸡丝凉面
夏天到了，没胃口吃饭的朋友们可以试试这款鸡丝凉面，味道清爽而富有层次，让没精打采的味蕾爽一下吧！
用料：
1份面条
1块鸡胸肉或者鸡腿肉
1根黄瓜
1把花生米，熟芝麻
适量姜蒜香葱
适量酱油醋香油食用油
适量糖盐十三香
适量芝麻酱辣椒油
做法：
水里加葱姜，中火把鸡胸肉煮熟，不要煮老了。图中用的鸡小胸，建议用鸡大胸或者鸡腿，肉丝纤维可以撕的长一些。
准备调料汁和辣椒油。
调料汁：香葱段，姜末，蒜末，芝麻，十三香或者花椒面各一小勺，热油一勺浇上去。
辣椒油：辣椒面，十三香，芝麻，盐，热油大半碗浇上去，再陆续少量多次加入辣椒面。
泼了油的调料碗里加两勺酱油或生抽，两勺醋。
还可以再加一点芝麻酱。
炸花生米碾碎，黄瓜切丝备用。
鸡胸肉撕细丝。
面条煮九分熟，捞出过两遍凉水，如果有冰水更好。
万事俱备。
各种调料加进去。
浇汁，拌匀。
怎么样，食指大动吧！享受齿颊留香，美味在味蕾舞蹈的感觉吧！
清炖老母鸡汤
用料：
鸡肉一只
生姜5片
盐
做法：
将去毛后的鸡用明火烤一下，直到鸡表面呈黄色，这样可去毛腥味。
将烤后的鸡洗干净切块。
将鸡块放入锅内，加适量冷水，用大火炖开5-10分钟，再用文火炖至鸡肉松软后加入姜片和盐。姜片不能放太早，否则会有药味。
豆渣芹菜饼
用料：
100g面粉
一个鸡蛋
五香粉
50克豆渣
10g芹菜叶
做法：
先把芹菜叶跺碎，然后把原料放在一个面盆中，在放入少量的白开水，和面
和好面后盖上湿布醒20分钟
平底锅放少许油，烙饼就成了
免烤厚多士
参加优鲜下厨房的水果专场比赛的时候做的这款厚多士
上图是比赛前一天在家的练习作~
传统厚多士是要把面包块儿涂了黄油经过烤箱烤制的
比赛现场没有烤箱所以想出了这个免烤的方法
家里没有烤箱的小伙伴们只要有一口锅~!!
就可以制作简单美味的厚多士啦~
用料：
香蕉 一条吐司面包 一个
砂糖 适量黄油 适量
冰淇淋 适量奶油 适量
自己喜好的水果  多多的!!~
做法：
选一个立方体的吐司、（底边长一致的那种） 家里自制的450g吐司模切一半也正好
沿着吐司的四周用锯齿刀切（不切到底）。大约底部留1~2cm左右
四边切通了之后在底部横向切一刀、使中间的面包块儿和底部分离 再具体点儿：四周都留出1~2cm的厚度 沿着面包边切下去。从上往下看就是吐司是一个正方形、我们就是在大正方形里切出了一个小正方形。这个时候里面的面包块和面包壳已经分离了。 最后在底部也留出1~2cm的厚度切一刀。就全部分离了。用手轻轻的掏出来就可以。如果分离的好的话。应该是可以直接倒出来的
小心的把中间的四方面包块儿取出。 均匀切成三片、每片切九块儿
在锅中放适量黄油、开小火把面包块儿煎一下、微微焦脆的程度即可~
糖煎香蕉的做法：
香蕉切小段、小火融化黄油后加适量白糖熬化
放入香蕉略煎 让香蕉裹上糖汁
把煎好的吐司块儿和香蕉整齐的码回吐司壳中
用奶油和自己喜欢的水果装饰即可
茶冻撞奶+鸡肉烤串
减脂期间也可以吃的鸡肉烤串
用料：
2块鸡胸肉
半勺料酒
适量克盐
蚝油一勺，六月鲜酱油一勺。
紫洋葱，小米椒，青椒
做法：
鸡胸肉提前两小时腌制入味。
串好后直接放电饼铛四面翻烤
茶冻撞奶懒人法。直接买的低卡柠檬红茶（100毫升等于2卡）,200毫升茶➕20克白凉粉。一个小时后冷却放入冰箱 。差不多三个小时成型。杯内倒入脱脂牛奶（100Ml/34卡）.
葡式蛋挞（超级简单）
越简单的食材才能保留食材本身的味道。见超市有人买蛋挞冻液的，看着那么多叫不上名字来的食品添加剂，真心不推荐，因为太简单以至于没想过写这个菜谱，今天写来分享下，给入门的厨友。
        其实蛋挞液的原理就是蒸鸡蛋羹，只是用温热牛奶代替了温水，蒸变成了烤，而加入淡奶油是一为了奶香味更浓郁，二为能烤出葡式蛋挞上的糊皮。
用料：
200克淡奶油
180克牛奶
60克糖
3个鸡蛋
20个蛋挞皮
做法：
准备原料
淡奶油、纯牛奶和糖混合，搁炉上加热，边搅拌边加热，至糖融化马上关火。（此时混合液体是温热的，这个温度加入鸡蛋不会烫熟）。
分次加入鸡蛋搅拌，加一个鸡蛋搅拌匀，再加下一个鸡蛋。
用筛网过滤下蛋液混合物。
然后倒入蛋挞皮中7-8分满。210度烘烤25分钟左右。至蛋挞上看到糊皮即可。
取出，香脆的蛋挞出炉了。小心烫哦。
桂花糖芋艿
用料：
芋艿4〜5个
红糖一大勺
干桂花适量
藕粉适量
做法：
放入砂锅中，加入水烧开转小火，倒入红糖，煮至芋艿熟烂，开大火煮
藕粉用水稀释一下倒入，一边倒一边用勺子不停的搅动，汤汁变得越来越浓稠
撒入桂花，藕粉要适量，不要太多，浓稠适中的样子就好，这个时候可以关火
更多美食来这里找吧
油果子
用料：
500克面粉
5克发酵粉
3克小苏打
2个鸡蛋
100克油
100克牛奶
适量水
糖心
500克面粉
250克糖
50克白芝麻
50克黑芝麻
150克油
适量凉水
做法：
把发面材料全部混合和好发酵两倍大，糖心材料也全部和好备用。
把发面取出分成两块赶成五毫米的大面皮，把糖心也擀成和发面一样大的面片，底下发面皮，中间糖心，上面发面，依次摞起来，轻轻压一下，然后切成三厘米左右的长条，在切成了四厘米左右的方块。
把小方块左右一拧在向中间挤一下，这样炸出来不会变成一个长条，全部准备好，锅里油热下锅炸到两面金黄就好啦。
外表酥脆内心柔软，中间还有糖心，家里有孩子的一定要试试呦。
蜂蜜厚多士（琴姐）
有朋友经常跟我抱怨，自己做面包经常会吃不完，浪费很多。其实也不会，我做的最多的就是面包糠，简单方便用处也大😄，掰成一小块一小块，进烤箱烤的酥酥脆脆的，刚出炉的时候咬几块面包干可香了，待冷却后丢进料理机打成面包糠，炸鸡翅，鱼柳，炸鲜奶…………都要用到。前天我做的欧包不想吃了，小吃货放假在家，做点好吃的哄哄她吧🤗️――“蜂蜜厚多士”通常的做法都是用吐司做，今天我用剩面包做，一样好吃😋️
用料：
剩面包
黄油
蜂蜜
冰淇淋
做法：
剩面包外皮去掉，切成厚的正方形，修下来的不要丢掉，一起进烤箱，可以做成面包糠哦
准备好需要的东西
黄油，蜂蜜隔水融化
融化好的黄油蜂蜜可以用油刷刷一层在面包上，我懒直接拿面包块滚一圈，不过这样做动作一定要快，一般人都知道这样面包会吸进好多油，热量非常高，动作慢点的话半碗油没有了，我建议还是用油刷，当然了你要不介意的热量的话就和我一样吧，刷好后进烤箱上下火180度，我烤了半小时左右，根据自己烤箱脾气来哦，看着些别烤干了
出炉，可以用冰激凌装饰，也可以用水果，自己喜欢咋吃咋吃
娘俩的下午茶🤗️🤗️
小美～德式午茶面包
疫情当前，在家的时间一多，我就有点闲不住了，待在家里除了追剧就是看电影，越来越觉得枯燥乏味好无趣，于是趁着今天又要没事干的美好一天，我决定用我最可爱的小美来揉面做面包！挑选了很多方子，结合自己的想法，终于出成品了，现在就介绍给大家，希望大家能喜欢💕
用料：
150克(第一部分)高筋面粉
134克牛奶
60克鸡蛋
36克糖粉
9克酵母
150克(第二部分)高筋面粉
9克盐
25克黄油
做法：
1.将牛奶、鸡蛋、150克高筋面粉、糖、酵母，放入主锅，15秒，速度3-6混合。2.再次放入150克高筋面粉和盐，15秒，速度3-6混合，然后揉面4分钟。3.加入黄油，继续揉面2分钟。
取出面团，将面团放入一个大碗里，用保鲜膜或者湿毛巾盖住，放在温暖的地方发酵至一倍大(大约1小时)。
将发大的面团取出排气，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟，松弛后将面团分成12等份，逐一滚圆，两两并排放入吐司盒(事先涂黄油或者铺上烘焙纸)内，面团之间相隔5cm。
1.面团放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发酵至2倍大，同时预热烤箱至180度。2.在二次发酵后的面团表面刷上蛋液。
以180度烤15-20分钟，直至颜色呈金黄色，放置于冷却架上放凉后即可享用。
成品后的面包，松软可口，再涂抹些奶油或果酱则更加美味哦！
自制猪肝粉
用料：
克猪肝
片姜
做法：
猪肝泡水去血

冷水下锅加葱姜蒜盐煮去血沫直至煮熟
捞出切片 切碎 热锅小火炒不停的翻拌 放入料理机打碎再放入锅里小火炒拌再打 再炒 再打 直到你满意为止 😂 完活…
全网最好吃的炒方便面
好吃好吃，我不信还有比我做的更好吃的😎
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
2根火腿肠
3颗青菜
半勺酱油
1勺生抽
1勺香油
1勺老干妈
1勺蚝油
1勺糖
适量葱姜蒜
做法：
准备工作：鸡蛋两个放入适量盐和鸡精，搅拌备用。香肠两根切块备用。适量生姜、蒜、洋葱，切好备用。喜欢什么蔬菜就可以准备什么，我准备的是青菜，切好备用
灵魂酱料：生抽一勺，老干妈一勺，醋一勺，半勺蚝油
沸水下方便面，一分钟之后沸水倒掉，用冷水浸泡，水倒掉。重要的地方到了，加入一勺香油、一勺白糖、一勺老抽，搅拌均匀，备用
煎蛋的步骤忘记拍照了，就是普通的鸡蛋然后捞起来备用。锅下油烧热放入葱姜蒜爆香，再把香肠放进去，微黄最好，放入青菜翻炒一分钟之后加入之前煎好的鸡蛋搅拌
放入之前调配的灵魂酱料，翻炒，加入方便面搅拌均匀即可出锅
一碗好吃的炒方便面就完成啦，我不信还有比我炒的很好吃的，哈哈哈哈哈
五花肉炖茄子土豆
一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。

许多人都知道地三鲜，我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版，加了五花肉，其余的材料都一样，只是烹饪的方式不同，炖菜中的茄子更香更入味，我觉得这样做出来的茄子最好吃。
用料：
300克五花肉
200克紫皮茄子
150克土豆
1个青椒
45ml色拉油
2克盐
15ml老抽
1/2棵葱
2片姜
5、6粒花椒
1个大料
15ml料酒
做法：
五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片
锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀
倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟
土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟
茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味
青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可
香兰（班兰）榴莲雪糍
中山三乡有家西餐厅，不仅牛排做得好，连他家的甜品冰榴莲也美味得一塌糊涂。
其实冰榴莲也就是榴莲糯米糍罢了。只是那外皮超薄，需要多么小心翼翼才能包起来呀！口感柔滑，榴莲味再浓都能吃出糯米香。
里面的夹馅更是无可挑剔，软滑的榴莲搭配打发的动物淡奶油。甜度恰到好处。
原来，餐厅有专人来制作这一款甜品的。一家餐厅对食物能做到如此认真，想不顾客盈门都难呀。
其它餐厅也有做这个，可是味道始终不及这家西餐厅，究其原因，还是不够真材实料。夹馅的奶油一用人造植物奶油，什么都完了！

我们每次去那家西餐厅，都会点两份冰榴莲，往往还是意犹未尽。
之前试过几次自己做，无奈因为饼皮配方的问题，都和“原作”区别较大。
最近，终于有两个方子让我满意了。
加入香兰精的外皮看起来清新小资，正因为那榴莲祸心，吃下去可就知道重口味了，但让人越吃越爱！

你想试试看吗？香兰冰皮榴莲，你值得拥有！
用料：
150毫升动物淡奶油
三象糯米粉 250克皮料
25克玉米淀粉
30克纯椰浆粉
50克细砂糖
420毫升清水
数滴（没有可以省去）香兰精
榴莲肉 一块馅料
15克细砂糖
糕粉适量防粘用
做法：
1.淀粉、椰浆粉、砂糖、清水先混合。然后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆。
2.把粉浆过滤一下，去掉粉粒。加入香兰精搅拌均匀。
3.用保鲜膜盖住，旺火蒸约30分钟至凝固熟透。用筷子搅拌一下。
4.冷却后，把面团切成自己需要的大小（20~35克之间）。
5.淡奶油加入糖打到9分发。 榴莲取肉
6.取一块糯米团，稍揉圆，压扁，擀开。把榴莲肉和淡奶油放在上面，小心包起来即可。（期间撒上糕粉防粘）
7.冷藏片刻，即可食用。
鸡蛋卷（平底锅版）
鸡蛋卷不需要发酵，不需要烤箱，直接调好面糊，平底锅就可以做了😜，掌握好火候，熟练后做起来很快。
用料：
1个鸡蛋
适量黑芝麻
35克油
35克低筋粉
25克白糖
0.5克盐
做法：
所有的材料混合，调成糊状
舀一勺面糊放入平底锅
盖上油纸
用披萨盘（类似的东西也可以）按压，压得越薄越好
开小火烤，注意观察，基本成形后，揭开油纸（不要过早揭开油纸，面糊还没成形）
揭下基本成形的蛋卷皮
翻一面再小火烤一会儿，烤的时间稍微长些，没充分烤透，做出来蛋卷是软的
趁热卷起来（可以用筷子，也可以直接用手😂，不要卷得太紧，卷松一些更酥脆），放置一会儿，放凉后就脆了
薄如婵翼，酥脆的鸡蛋卷就做好了，慢慢享用吧😄
津味红烧排骨(五花肉)
用料：
2500克排骨
1/3汤勺老抽
3/4汤勺生抽
1/3汤勺蚝油
40-50克面酱
3个八角
2粒花椒
8片姜片
半根葱
8瓣大蒜
克盐
克白糖
做法：
排骨用凉水浸泡大约一小时(逼出血水)
浸泡好的排骨和白水如果煮沸，开锅前会出现黑色不干净的泡沫，一定要撇干净，待泡沫变为干净白色大泡就可以关火了，将他们一并倒入高压锅
加入蚝油，老抽，生抽，面酱，八角三颗，花椒两粒，盐糖少许，半根葱切大段，姜6-8片，大蒜每瓣一分为二，全部如果，搅拌均匀(正常情况下汤应该已经完全没过排骨)，开火，待高压锅响气后开始算时间，23-25分钟关火(炖五花肉这个时间是14分钟)
如果是电压力锅就不用考虑时间的问题了，设定好程序等着就好了(但我觉得还是老式高压锅炖出来的更香)
关火后闷半小时再开锅
大功告成
黑芝麻酱花卷
用料：
克黑芝麻酱
发面
盐
做法：
1.发好面，揉匀，醒十分钟。
2.把面团分成大小两份。
3.把小份面团擀成饼，加上黑芝麻酱。
4.不停的揉啊揉。
5.直到揉匀为止。
6.把黑面团擀成长圆形，撒点盐后再擀一下。喜欢甜食的，可以不加盐，加糖。
7.白面团也擀成长圆形。
8.黑面饼叠在白面饼上面。
9.按照上图叠一下。
1
叠成上面的样子。
11.擀成长方形。
12.切成长条，大概和食指差不多宽窄。
13.把有黑白花纹的一面朝上，并排摆放五条。
14.捏住两头，略微拉长。
15.捏住两头开始拧。
16.拧好后，两端放最下面，这样看上去比较美观。
17.补充视频给大家看看吧，请把手机横过来观看，😄！
18.温水上锅，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，关火焖三分钟后就可以出锅啦！
19.装盘。
竹蔗茅根糖水
广东人的凉茶是很有名的啦，我曾去过几个广东朋友家，他们那个煮凉茶的锅子可真叫大，常常是煮上一大锅，全家当水喝。而且很多老一辈的广东人是非常相信凉茶的功效的，他们有点头疼脑热就会弄些不同的草煮来喝，也总是听到他们说“上火啦，煲点凉茶喝。”可是对我们这种“北佬”来说，那名目繁多的草草实在是难以辨认也记不住，并且很多凉茶是苦的，虽然苦里也透着些许甜，可对我这种喜甜怕苦的人来说，还是不会主动去买来煮。
唯这款竹蔗茅根煲出来水清甜甘润，令我一喝倾心。那年在东莞的蜜友家里喝到（她也是跟本地人学的），学会辨认后，现在每年夏天我也会买来煮着喝一喝。
用料：
竹蔗
茅根
马蹄（荸荠）
胡萝卜
做法：
将竹蔗表面的黑黑及外皮刮干净
剁成段后再一剖四
茅根细净切段，马蹄和胡萝卜也切块。然后把所有材料放进锅里加大半锅水煮（开后中火）四十分钟到一小时就可以了
酸奶戚风蛋糕-懒人操作版
如果家里酸奶发现过期两天，还没有鼓起来，做蛋糕最合适，不浪费。
如果不是特别讲究，拿去送人或者拿去卖，按照我这个一口全倒进去，外加只洗一个打蛋器的懒人方法，吃起来其实一点区别没有。
酸奶的加入，让蛋糕更加绵软，比普通戚风湿度大，冷藏后是轻乳酪蛋糕口感。
用料：
200克浓稠型酸奶
7个普通鸡蛋
110克细砂糖
若干滴柠檬汁（白醋）
100克玉米油（葵花籽油）
165克低筋面粉
13寸烤盘
做法：
一切操作之前，烤箱预热150-160度，烤盘铺油纸。
蛋清蛋黄分离。
鸡蛋一定用冷藏的，蛋清用的盆无油无水，不锈钢最好。
用细砂糖，比太古细的那种，可以一次性倒入砂糖（80克），不用分三次，然后几滴柠檬汁或者白醋，没有就略过。
打蛋器高速，打到干性出尖角即可。
蛋黄盆里倒入酸奶，玉米油，30克砂糖，低筋面粉（不结块就别筛了）。
然后用打发蛋白的打蛋器（不用冲洗），直接低速搅拌，大约30秒之后，蛋黄糊即会细腻有光泽。
按这个顺序，不用准备两套打蛋器头，也不用洗🤗
盛出1/3蛋黄糊加入蛋白中，切拌法（不是转圈搅拌）至大致均匀，别太完美，否则消泡。
然后倒入剩余蛋白糊，切拌法直至全部混合均匀。
一定抄底切拌，否则底部容易沉积蛋黄糊。
最后将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从高处磕两下台面，去掉大气泡。
如果想送朋友，就刮刀刮平表面，否则无所谓。
放入已经达到150—160度的烤箱中层（温度根据自家烤箱决定），烤制60-70分钟。温度，时间请适当调整，我家烤箱大，用的160度，牙签插进蛋糕拔出来，如果比较干净，就已经烤好。
出炉后，扣在铺了油纸的烤架上，撕去油纸，放凉即可。
家常红烧瓦块鱼
没什么故事，自己喜欢吃的、容易做的菜，记下来怕忘了。
用料：
半条草鱼
两根葱
四五片姜
八九瓣蒜
两汤勺料酒
一汤勺陈醋
一撮花椒
半汤勺老抽
盐
一勺鸡精
一勺糖
油
面粉
做法：
鱼切块，洗净后均匀地撒上盐腌制半天到一天。（腌制的鱼煎起来不易碎）一条鱼太大了，烧一半即够一顿。烧制前均匀地撒上面粉。
辅料备用。
油稍多些，小火放鱼。煎至金黄后翻面再煎另一面。
鱼推至一侧，入辅料炒香。转大火，将料酒、陈醋、老抽浇在鱼上。可以适当加一点水防止粘锅。
加水没过鱼块。十三香、糖撒在鱼块上。水开后转中火。
汤汁烧到一半时，加葱段、鸡精，转大火收汁。
出锅。
西红柿鸡蛋打卤面
中餐与西餐不同，步骤，用量，火候，并没有那么精准的数据，更多依靠的是经验，一道简单的西红柿鸡蛋打卤面，各个步骤中也都有玄机，好的菜谱会提及制作要点，以避免弯路，但更重要的是不断练习，领悟其中的奥秘。
用料：
2个中等大小西红柿
2个鸡蛋
麦当劳那么大一包的量番茄酱
看能吃多少喽面条
做法：
西红柿切小块，2CM大小就可以，太大不易出汁，太小没有口感。

鸡蛋打散。倒油炒鸡蛋，炒鸡蛋的油温需要稍微高一些，这样炒出来的鸡蛋微焦，很香，但成型很快，注意翻炒，不然会形成特别大的鸡蛋片。盛出备用。
，勾芡出锅。

重新倒油，不要太多，加入西红柿，翻炒，加番茄酱，加盐，继续翻炒。调小火，让西红柿比较软，汁比较浓。加入生抽。加入之前炒好的鸡蛋，搅匀。加水淀粉，勾芡出锅。



烧水煮面，水要充足，足以让面条浮起来，水开后，下面，不要马上搅动，过10秒在搅动才不会粘连，等水再次大开的时候，浇冷水，水再开，再煮1至2分钟就差不多了。捞出，过凉水。
面条盛盘，浇上做好的西红柿鸡蛋卤。开动~。
【虾仁茄汁意大利面】
酸酸甜甜开胃的蕃茄汁，估计很多人都喜欢，这道意面有虾仁、鸡蛋，再配上色彩丰富亮丽的彩椒，不仅丰富的营养，也是视觉的享受。
以下约是一个人的用量，仅供参考。
用料：
去壳约50克虾仁
60g意大利面
1/4洋葱
1小勺橄榄油
适量盐
各种颜色共约25克彩椒
1个鸡蛋
约20克芹菜
2瓣大蒜
做法：
各种配菜洗净切好备用；
新鲜虾去壳去虾线洗净备用（冰冻的用水冲洗解冻））；
鸡蛋加适量盐，打成均匀的蛋液；
锅里放足量水，水沸腾后加入食盐（100g意面约1L以上水，盐约10g，舌头感觉到水中咸味即可。），再加入意大利面，短形意面在水中仿佛跳舞般摆动，煮的过程中也要不时地搅拌；
煮约8分钟左右用网筛捞起意面；
热锅加油，倒入打散的鸡蛋液炒熟盛起；
热锅加油，倒入洋葱炒香，再倒入芹菜和彩椒，加适量盐，炒熟盛起；
平底锅加油，放入压扁的大蒜慢火稍加热几分钟，加入虾仁（还可加其它干贝、墨鱼等），改大火将虾仁拌炒；
当香气散发出来后，转中火再倒入白葡萄酒，待酒精挥发，炒至虾仁呈现红色；
接着加入番茄酱汁，用勺子充分拌匀；
将烫好的意面加入步骤7的锅里，再将之前炒好的所有配菜倒入，用勺子混拌均匀，水分不足时，可加煮面汤加以调节；；
熄火，浇淋上橄榄油，用勺子使食材混拌均匀，盛盘后可用罗勒叶或欧芹碎加以装饰。
耳光炒饭（啪～）
看别人做，馋了呗
用料：
10只虾
2个鸡蛋
4碗隔夜米饭
3个咸蛋
一把切碎肉松
一撮葱花
做法：
鸡蛋液与隔夜饭混合搅拌，放边上等着
3个咸鸭蛋，蛋黄剥离出来，用勺子压碎，也等着
咸鸭蛋白切碎碎
大虾去头（虾头不要扔等会有用）。去虾线去皮，煮七分熟捞出，等着
看见没，虾头的用处来了。
锅里放油，中火炸出虾油，虾头变得焦黄后扔掉。油留着……
肉松忘拍照了，用这个代替，就是中间绿碗里面那些。
现在这样子，听好:1.把肉松和咸鸭蛋黄一起放到刚才的油里翻炒，火不要太大，小火就行，中途可以加些油，因为肉松很吸油。2.把鸡蛋液混合的隔夜饭丢进去炒，这一步要多炒一会，胳膊好酸。3.轮到把煮虾丢进去。继续炒啊别停。4.把咸鸭蛋白碎碎丢进去。5.最后，撒花～～～葱花😜
耳光来啦！
伊朗藏红花伏牛子鸡肉饭
先生是伊朗人，婚姻生活近十年，虽然倔强地被自己的家乡口味影响着，但也不影响对彼此口味差异的接受。我们常常坐在餐桌上，他吃波斯菜，而我面前摆着一碗香喷喷的四川小面，而我们那挑嘴的儿子吃着他固定不变的烤鱼排。如今于我三天两头不吃波斯菜会有一点类似久不吃火锅的心慌慌。我家外婆和公公是波斯菜烹饪高手，有幸他们乐于亲囊相授，目前吃过我波斯菜的伊朗朋友表示难以相信是出自中国妻子之手。波斯菜除了油和碳水偏高（在做菜的时候其实可以调整，减油，减碳税），但是他们对姜黄，藏红花等有益香料的大量应用也算是健康饮食体系之一了。
         我的先生是不做饭的，早先他妈妈会寄波斯食材并附上手写食谱到我们成都的家。先生那个楞头青依样画葫芦地成功把每一道到波斯菜做成了暗黑料理。一度让我一听吃波斯菜就发怵。后来有机会去到了北京的入迷波斯餐厅，好家伙，波斯菜简直是人间美味，带着浓浓的异域风情，神秘的香料味道。而我吃过的第一道波斯菜就是这藏红花伏牛子鸡肉饭。如今几乎吃遍洛杉矶的伊朗餐厅，也去过伊朗本地伊朗菜，同时也试过很多伊朗家人朋友的家常手艺，这藏红花伏牛子鸡肉饭还是我的最爱。
        伊朗的米饭常常选斯里兰卡或印度的野米，长粒，不粘，口感清香松散。他们对米饭的热爱不仅体现在吃得多上，也在花样百出的烹饪方式上，非常讲究。不一样的菜得陪不一样的米饭，跟我们中国百样菜都陪一碗白米饭的通常吃法不太一样。
          伏牛子极酸，空口反正我是吃不了的，可是伊朗人好酸，在炒制的时候白糖加多家少根据自己的口味吧。
用料：
10只鸡腿
一颗白洋葱
2杯野米
30克伏牛子
30克葡萄干
适量（根据自己口味来）盐
3克黑胡椒
适量橄榄油
1克藏红花
1克辣椒粉
4克姜黄粉
做法：
野米泡加适量盐和橄榄油侵泡1小时以上，越长越好，大概浸泡四小时口感最佳。
鸡腿洗净备用
取藏红花研磨成粉，加入15-20毫升开水冲泡成颜色红亮的藏红花水备用。
洋葱，姜黄粉，辣椒粉，黑胡椒，泡制好的藏红花水的一半，全部倒入料理机，搅拌成糊状，注意此步不能加水。
这是泡制好的藏红花水加入料理机的样子。
榨成糊以后倒入鸡腿中，开始腌制，至少1小时，如果能隔夜腌制更入味。
煮西米 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
250g泰国玫瑰香西米
75g韩国幼砂糖
3000g水
做法：
智能珍珠西米锅里加入3000cc水，盖上盖子。
先按“西米键”，再按“进度调整”到“煮西米”位置（看屏幕显示）。
然后按“＋”键，将时间调节至20分钟。
接着按“进度调整”键，选择“焖西米”（看屏幕显示）。
按“+”键，将时间调节至10分钟（看屏幕显示）。
再次按“进度调整”键，选择“煮水”，然后按“开始键”。
珍珠西米锅“滴滴响”的时候，表示水已煮至沸腾。开盖倒入250g西米（边煮边搅拌），搅拌到西米颗粒分明的时候，即可盖上锅盖。
珍珠锅再次“滴滴响”时，表示西米已经焖好。开盖，把煮好的西米倒在漏网筛盘上。
往漏网筛盘上倒入冰块，同时打开直饮水的水龙头，对西米进行冲洗降温。
把冲洗完毕的西米倒入干净容器中，并加入韩国幼砂糖75g和直饮水50cc，搅拌均匀。
静止30分钟，待糖分充分渗透到西米里，口味更佳。