xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡辣汤~浓浓家乡味儿
胡辣汤是我们河南的名吃
可以搭配油条，水煎包，手抓饼，香酥饼，鲜肉包……
怎么搭配都好吃
一碗胡辣汤
吃出了浓浓的家乡味儿😊
用料：
牛肉（或羊肉）
花生
海带丝
黑木耳
香菇
粉条
全味粉
香醋
香油
葱，姜，蒜苗，米椒
做法：
牛肉切片或丁，在热水中煮几分钟，煮出血沫。把热水倒掉，用清水把牛肉洗干净。泡发后的黑木耳掰成小朵，香菇切片，海带切丝，粉条用温水洗净并泡一会儿。
热锅倒入适量的植物油，放入香葱，姜末爆香。我试着放了一个米椒，事实证明加了米椒的汤味道棒棒的。
倒入牛肉片，加一点料酒和生抽快速翻炒一会儿。然后把牛肉片，木耳，香菇，海带丝倒入高压锅，添加适量的开水，需要几碗就添几碗开水。
拿出一包全味粉，用清水化开。一包全味粉可以做四碗胡辣汤。
高压锅放气后，把汤重新倒入炒锅，大火煮开。加入粉条，倒入全味粉，搅匀，中火煮三分钟。尝下味道，如果不太咸，就加一点盐。
热气腾腾的胡辣汤出锅喽，加一点香醋和香油，洒一些蒜苗，开吃吧。一碗暖暖的胡辣汤喝出了浓浓的家乡味儿😂
大块牛肉看的见，吃起来更过瘾哦！
泡椒凤爪
炎热的夏天来一份清爽的开味莱顿时味口好多了。自制泡椒凤爪不仅是餐前小吃，更是最佳的休闲伴侣。
用料：
2斤凤爪
半袋泡椒
一饭碗白醋
适量味精
适量鸡精
适量盐
一根胡萝卜
二根西芹
一个洋葱
做法：
烧一锅开水，凤爪放入开水的焯一下捞出泡冷水中。凤爪反复冲洗，直到油份洗掉。凤爪一开二备用
半包泡椒连泡椒水一起，加入一大汤碗清水煮。加入盐、鸡精、味精调味。煮至有辣味后放凉待用
胡萝卜切条备用
西芹切条备用
切好洋葱全部搅拌一下，加入凤爪浸泡两天就可以吃啦！
素腰片
用料：
魔芋素腰片
半根胡萝卜
3、4朵香菇
一根黄瓜
葱碎
姜碎
蒜碎
2勺鲍鱼汁
若干盐
3勺油
做法：
素腰片洗净，放在锅里用水焯一下，去掉涩味，捞出来，沥干水分待用
胡萝卜、黄瓜切菱形片，香菇斜切瓣，待用
锅里放油，放入葱姜蒜碎，翻出出香味后，加入香菇翻炒，加胡萝卜片，素腰片，少许水，加鲍鱼汁，翻炒均匀后，加入黄瓜片，翻炒，加盐出锅
香煎土豆片（简化版）
用料：
3个土豆
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
1根中葱
一撮白芝麻
做法：
小土豆切片（不要太薄，厚度
5厘米左右），放入开水煮2分钟，然后捞出，沥干水分
煎锅煎至双面金黄
葱花，蒜末备齐
热锅热油，蒜末爆香
加入郫县豆瓣酱一勺，煸出红油，加入少量水
加入一勺生抽调味，加入土豆片翻炒几下出锅。出锅后撒入白芝麻和葱花，焖一会开盖即食
番茄乌梅
有位很可爱的朋友  叫番茄
她很喜欢吃番茄 （当然不是因为这样才叫番茄
但是我呢 很讨厌吃番茄
有一天跟番茄出去逛老市区 买了一份番茄乌梅
结果惊艳炸了。
吃了一些 ，后来放着等到去了海边的时候 
不会像一开始那样 就是番茄味道跟乌梅
而是番茄汁跟乌梅的味道慢慢融合
简直不能再好吃，酸中带着甜，加上番茄的水果触感
吹着海风 聊着天 好舒服的说
/
可惜那家店关了 找了很久也找不到 
于是自己动手 
/
给番茄小姐做永久的番茄乌梅

*：建议可以冷冻过后稍等一会  味道会更好
用料：
500g番茄
50g乌梅
做法：
将乌梅取出 ，切片
清洗番茄
磨刀霍霍向番茄（番茄中间切一刀 但是不要切成两边 大概中心再过一些。好夹着乌梅
番茄夹着乌梅。然后盖上保鲜膜 去冰箱带着（30分钟以上
蒋蒋蒋～ 能吃啦啦啦～ 也能放会 等番茄跟乌梅味道融合
放一张番茄小姐的502喵
不出门家庭自煮螺蛳粉
疫情不能出门，又想吃螺蛳粉了肿么办！方便螺蛳粉自己煮起来😊香到睡不着，臭到醒瞌睡！
用料：
不够吃也可以煮两包装螺蛳粉一袋
做法：
调料包合集
冷锅，冷水，粉一起下锅煮开
煮到用筷子能夹断粉就可以了
倒掉煮粉的水，重新加入新的少量开水（喜欢重口少水，喜欢清淡点多放水）我估计喜欢螺蛳粉都是重口味！嘻嘻嘻
到入汤料包，上头的味道来了。夜里一般这个时候喜欢的人和不喜欢的人都会睡不着了。
再来辣椒油，根据自己吃辣成度自由发挥。螺蛳粉辣椒油包还是比较辣的。建议倒一半！
＋2包酸醋，这酸爽
最后依次＋花生腐竹＋榨菜＋酸笋＋自己配的香菜（没有配点芹菜也可以）完美😋
妈妈的厨房之海鲜白菜猪肉包
这款是冷水面包子，所以馅料可以稍微有点汤，这样吃起来有灌汤包的感觉~~
在白菜猪肉的基础上加了海货，所以很鲜美
包子馅最好都用切的，搅拌机处理出来的口感不好
用料：
白菜
猪肉
海参
鲍鱼
虾
葱、姜、酱油、橄榄油
做法：
面加水揉成光滑面团；
取一块面搓长，分成大小均等的箕子；
擀成中间厚四周薄的面皮
差不多比伸开的手稍微小点就可以了
白菜切丁，加入盐杀水，攥干，倒入适量橄榄油拌匀；
葱姜切末，其他材料切丁，加入酱油拌匀；
白菜与肉馅和在一起，加入适量盐（盐一定要最后放，不然菜容易出水）
可以包成长的或圆的，长的包的馅多
上锅蒸，水开再蒸15分钟就可以啦
地三鲜
用料：
2个茄子
2个小土豆
1个青椒
2勺蚝油
适量盐
1勺淀粉
4勺生抽
3瓣蒜
5克白糖
1勺老抽
做法：
茄子洗干净控水，切滚刀块撒淀粉拌匀
土豆去皮切滚刀块煮熟，青椒切滚刀片
油烧八成热中火放茄子炸至金黄捞出控油
空干水撒淀粉拌匀
下锅炸至金黄捞出控油，辣椒也下锅炸一下
炸好的茄子土豆辣椒
把生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、淀粉、一碗水调个汁
油少许放蒜末炒香
调好的汁倒入锅中
炸好的土豆茄子辣椒放进去翻炒均匀，撒点蒜末即可出锅
酱香驴肉
航哥驴肉馆
用料：
个干辣椒3
2片姜
4克冰糖
1勺生抽
2瓣蒜
1000克驴肉
2勺料酒
克驴肉
做法：
洗洗焯水然后水烧开放肉，
想吃滴关注我回复你
蒜蓉粉丝开背天使蓝虾
用料：
250克蓝虾
100克蒜粒
20克葱
50克粉丝
3克盐
5克糖
1克白胡椒
30克蚝油
做法：
蓝虾开背备用，从中间穿过花式开背
粉丝沥干加入适当的糖和盐拌匀，再加入白胡椒、蒜泥、蚝油、拌匀备用，葱切好备用
烧开的油浇入备用的粉丝拌匀，粉丝均匀铺在盆里，将蓝虾放在粉丝上，刷上调配好的蒜蓉酱
加入生抽，最后撒上葱花，蒸10分钟即可！
宝宝版煎羊排
用料：
50克羊排
适量意面
一根手指胡萝卜
少许南瓜
适量西兰花
适量洋葱
少许香菜
少许薄荷
10克黄油
适量克食用油
做法：
先准备好所有的食材
锅热放油，油热以后先放洋葱，煎出香味，再放羊排，羊排两面稍黄之后放香草一起煎。
羊排煎至七成熟的时候放黄油，再放入胡萝卜一起煎。
西兰花和意面提前煮熟，南瓜蒸熟。所有食材烹饪完毕之后一起摆盘。
玉米饼奶香无添加
爱吃粗粮的我就爱这些饼饼，方便快捷。
用料：
汤勺五勺左右玉米面
汤勺一勺左右家用面粉
3个鸡蛋
适量喜欢甜多放，个人建议少放糖白糖
一袋纯牛奶
适量水
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清里加适量白糖用打蛋器高速打发两分钟左右，打蛋器头蛋清提起是弯钩稍微低落也没事，不是做蛋糕要求那么严格，然后可以放进冷藏或者不放。
玉米粉，面粉倒进蛋黄碗里，一点点加入纯牛奶搅拌均匀，如果奶不够了可以适量加入水，我就是加了水搅匀，稍微黏糊一点比较好，就是用勺子挖起来往下滴落那种程度就行。
把打好的蛋清和搅拌均匀的面糊倒在一起，搅拌均匀、我是用做蛋糕的刮刀翻拌均匀，然后平底锅小火放进一点点油，锅内晃一下，用个勺子把面糊朝锅边往锅里低落，就会形成好看的圆形。
然后盖上锅盖，一分钟后晃动锅，里面的小饼不粘了活动自如，你就可以翻面，（翻面用刮刀很好用，或者小铲子）继续煎一会，盖上盖子好的快，切记一定要小火慢煎。
小噱今日份创新下酒菜「沙茶酱炒花甲」
今天小噱去菜场，看见花甲又肥又大，所以打算做个下酒菜，喝个小酒，真的不是我馋酒了，咩哈哈哈

一直在家炒的就是辣炒花甲，今天拿辣酱的时候突然发现了一直被遗忘在角落落的沙茶酱，想着，要不今天就用沙茶酱试试吧

大头还在旁边一个劲的担心，你确定要用沙茶酱炒？你确定会好吃，不理他，自顾自炒就行啦，而且事实证明，真的很好吃，所以要跟大家分享一下做法，让大家也可以愉快的一起喝酒子
用料：
1斤花甲
1个青椒
1个红椒
2勺淀粉
1瓣蒜
4片姜
5克盐
1勺酱油
1勺料酒
做法：
首先，买回来的花甲一定要洗干净，如果时间允许就放在水里养一养，让它把沙吐干净，这样吃起来才会比较舒畅
青红椒切块，大蒜拍一下，姜切片
煮一锅水，等水开以后把花甲全部放下去，等花甲们打开的时候一定要眼疾手快捞上来，这样炒出来才会嫩，而且也没有腥味哦
锅内放油烧热后放姜蒜爆香，放入青椒翻炒10秒钟左右，然后放一小勺沙茶酱，加入小半碗水，加几滴老抽调个色，其实沙茶酱已经很咸了，尝一下如果觉得味道不够就再放一丢丢的盐
加入水淀粉勾一个欠，不用太浓，必进只是为了让花甲更好的裹上汤汁
放入花甲翻炒均匀，让每一个花甲壳都裹满浓郁的汤汁
最后就是赶紧倒上你的小酒，趁热嗦起来就可以啦

今天大头没得花甲吃，谁让他说我炒出来会不好吃的，你别吃你别吃，哈哈哈哈
烤鸡翅（空气炸锅版）
烤鸡翅，用空气炸锅，完全不用油，还能逼出很多鸡皮里的油，比起油炸的鸡翅更健康哦。
用料：
10个鸡翅
2克盐
6-7片姜
2勺米酒
3勺蚝油
1勺老抽
10克白砂糖
少许白胡椒
做法：
鸡翅正反两面用刀划开，洗净在清水里泡半小时再冲洗干净，厨房纸吸干水分
加入姜片和压扁的蒜瓣和料酒拌匀
加入盐蚝油老抽白胡椒粉鲜辣粉和白砂糖
带上一次性手套为鸡翅进行充分按摩
放入密保诺（或保鲜袋）内，放平放冰箱冷藏3-4小时（或隔夜）
空气炸锅预热5分钟200度，在烤架上垫好烤纸，放上鸡翅，200度烤8分钟
鸡翅翻面继续200度烤8分钟
出锅啦，香喷喷，内含汁水，鸡皮中的油全都留在了烤纸上，感觉比油炸的健康好多啊
糯米藕
尝试下
用料：
克糯米
一小节莲藕
做法：
1.糯米浸泡过夜
2.莲藕洗净去皮，将其中一头切掉一片，然后将浸泡好的糯米用筷子塞进莲藕的洞里。
3.将塞好糯米的莲藕放入棉布袋里绑紧，放入装满水的锅里，电高压锅按蒸排骨键即可。
4.如果吃甜的就加一点红糖和桂花；如果吃咸的，可以加一些卤料；或者什么都不加，蒸好以后，沾酱料吃也行；或者放在锅里煎一下，洒上孜然等调味料吃。
将蒸好的糯米莲藕切片，摆盘儿。
无蛋奶的百搭酱汁——豆腐坚果酱
很多沙拉酱不是蛋就是奶，除了热量和好口味之外没有什么营养
一般我们都是做纯的坚果酱，其实酱还可以这么做，超级简单，又有营养

不仅可以拌沙拉，还可以作为一些小饼，卷类，面包，海鲜的蘸酱哦
用料：
100g豆腐
50g混合坚果
少许盐
2大勺蜂蜜
1大勺柠檬汁
2大勺橄榄油
做法：
材料准备：坚果最好选熟的，豆腐，橄榄油，柠檬汁，盐，蜂蜜
豆腐入微波炉叮1分钟去除多余水分
熟坚果，放锅里炒出香味
熟坚果，放锅里炒出香味
所有材料放料理机里搅拌，就好啦
纯坚果酱用途比较局限，搭配豆腐做的酱不仅可以拌沙拉，抹面包啊作为蘸酱都很不错
顺滑香浓
配沙拉绝配
白萝卜牛腩汤
适合在冬天吃的暖暖的汤~只需要三个步骤哦~
用料：
适量白萝卜
适量牛腩
适量盐
1-2根大葱叶
2块姜
1个（也可以不用）八角
随意葱花/香菜
做法：
把牛腩洗净之后丢进放了一块姜的开水中煮10分钟，期间注意撇去浮沫。
另起一锅开水，把除萝卜外的材料放进锅里，煮开后加盖，以锅里的水处在沸腾边缘的火力慢煮2小时左右至牛腩软烂。
捞出大葱叶以及八角，放入切块的白萝卜，水开后继续小火煮至萝卜变软。
撒上葱花或者香菜，完成。
免烤箱免喷枪，适合新手自制的焦糖布丁
这个焦糖布丁是经典的法式烤布蕾姐妹版，只需简单4样家里普遍的材料就可以做到，连喷枪都不需要！

秋天枫叶色的焦糖布丁，完全不用加特效，也可以duang~duang~duang~的，闻起来是焦糖香和浓浓的鸡蛋香气，自制还可以自己控制焦糖的浓度，微苦的焦糖搭配布丁，以至于整体的甜度不过于甜腻，入口即化，非常滑嫩~

想想一块小小布丁，和蛋糕相比，简单了步骤，更减少了脂肪！屏幕前的你，也想要学习怎么做出自带特效duang duang的焦糖布丁吗？看维维老师给大家展现吧~

（封面来源网络）
用料：
#焦糖食材
61g细砂糖
30g水
20g热水（煮好焦糖第二次加入）
#布丁液食材
173g新鲜鸡蛋
58g细砂糖
246g牛奶
做法：
准备耐高温布丁杯，没有可以用家中的瓷器代替。
准备好所有材料。
先把白砂糖和水倒入锅中煮至焦糖色，火源不要高过液态的部分，煮的过程不需要搅动。
煮到出现焦糖色再去搅拌。如果喜欢苦一点，可以煮焦一点。
煮到想要的颜色就可以关火，分次加入热水。

Ps：过程要小心，因为焦糖跟水的温度相差非常的高，会有热气的产生。
用耐高温的布丁杯，如果没有可以用陶瓷碗代替，按照自己喜欢的分量倒入糖浆，放置冰柜冷冻，让它凝固。
白砂糖和牛奶倒入锅中煮，搅拌煮到白砂糖融化就可以了，不用煮滚。

Ps：不想把锅边烧焦，火源不要高于液态部分。
鸡蛋打散，加入牛奶，把两者混合均匀。
过滤，把多余的杂质过滤掉，这样做好的布丁才会口感细腻滑顺。
焦糖冷至倒扣时倒不出来。然后每个布丁杯倒入8分满的布丁液，裹上锡纸。
然后每个布丁杯倒入8分满的布丁液，裹上锡纸。

Ps：切记一定要让它凝固才能把布丁液倒入，否则它们两者会混合在一起，分不出层次。
煮沸平底锅的热水，转小火。再放进布丁，全程小火蒸15-20分钟即可，注意水不能滚。

Ps：布丁放入锅中的时候建议戴上手套，避免锅中蒸汽烫到手。
做好的布丁如何判断熟了没？摇动布丁杯时布丁不会晃动就可以了。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
紫甘蓝凉拌双耳
用料：
黑木耳，银耳紫甘蓝
辣子油、白糖盐、香醋
做法：
黑木耳、银耳提前泡发，泡好后撕成小朵，然后绰水。
绰烫好后过一下凉水，放入调味盆中。加入熟的花生米（去皮），洋葱丝，紫甘蓝丝，红萝卜丝。
再加入少许的盐，适量的白糖，香醋，辣子油，搅拌均匀即可。

刀功如有像我一样不好者，紫甘蓝可用削皮刀或者擦板削丝。
装盘，放香菜点缀。
肉松饼干～酥酥嗒香香嗒
某个刮大风降温的下午， 给感冒的女儿包肉松饼干，手机里播着“琵琶语”，心生欢喜～
用料：
50克黄油
38克白砂糖或糖粉
100克低粉
25克（留一点点刷饼皮）鸡蛋
适量（没有可不加）白芝麻
适量肉松
做法：
把黄油切成小块，软化后，加入白糖用打蛋器打至发白（用电动打蛋器会更快一些，不过容器选择很重要，如果边缘较低的盆，黄油很容易飞的到处都是），手动搅拌的话，大概连续三四分钟左右就可打到发白
分次加入蛋液，继续搅拌至融合（留一点点刷表皮，一点点就好）
加入筛过的低粉，先用打蛋器缓慢拌均，盆壁没有面粉的时候改用手揉面团至光滑（最好不要用打蛋器从头搅到尾以免面团起筋）
混合均匀的面团用保鲜袋包好，放冰箱冷藏30分钟。时间到后取出，揪出一块搓成圆棍，切成如图大小的小面团
压平，用手指将边缘捏薄，注意中间不要压，保持比周边略厚一点的状态
包入适量肉松，我的诀窍是先用手指把肉松捏实，这样比较容易收口（刚开始包可能觉得比较麻烦，多包几个就熟练顺手啦～）
收口，转圈捏（有点像捏包子，同学不要被我这句吓到，其实不难的）
封口，注意不要漏，漏的话，烤出来就会裂
全部包好后，刷蛋液，撒芝麻～
烤箱预热180后，将烤盘放入中层
20分钟后烤好取出放凉～烤饼干的时候都要注意看着，差不多黄黄的，就可以取出来了，烤焦了就不能吃了
好了，开吃吧太美味了！又酥又脆，肉松又香香
吃不完放密封罐保存哦～半个月二十天没问题滴～
韩式厚吐司
用料：
一块吐司
一个鸡蛋
2-3片培根
适量黑胡椒碎
1勺帕玛森芝士粉
10-20克黄油
2片芝士片
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋打散，1:1加入温水搅拌均匀
这样炒出来的鸡蛋很滑嫩
加入黑胡椒碎，芝士粉调味。
没有这些材料的可以放盐
培根煎熟，可以切小也可以一整片
我买的培根小所以没有切了
吐司用黄油把两面煎一下，一点点焦香即可
趁热放入芝士片，然后夹上培根，鸡蛋。挤上沙拉酱即可
茄汁滑蛋芙蓉鸡片
下班了好累，做份简餐吧
用料：
2块鸡大胸
2个鸡蛋
2勺淀粉
10克蜂蜜
3勺橄榄油
3勺生抽
酌量黑胡椒粒
5克黄油
酌量番茄汁
酌量盐
半朵西兰花
半个杏鲍菇
做法：
食材准备注意事项:1. 将新鲜鸡胸肉45℃片切，或者半冻鸡胸肉可用擦刀切。
2. 用淀粉加水腌制，保证肉质细腻。
杏鲍菇尽量薄切。
热开水，需要涝两种食材:西兰花和鸡片。
煎锅小火热温橄榄油。
西兰花煮熟
将杏鲍菇放入煎锅2分钟后水分沥干，然后放入黄油直至黄油完全融化。
推荐法:将淀粉鸡片依次放入沸水中，鸡片变白后迅速捞出。(涮羊肉法)。懒人法:将淀粉鸡片整碗倒入沸水中，待水开后迅速捞出。
将捞出的鸡片与杏鲍菇调味，倒入番茄酱，生抽，盐(非必要)，蜂蜜调味。佐料根据个人口味酌情调放，建议可以边尝边加，一点点填加。
调好味后加适量淀粉水，中火1分钟后，再将打好的蛋花倒入，中火使蛋花凝固。
撒上黑胡椒粒，如果喜欢吃芝士这个时候可以一起放入。
摆盘:一半肉片，一半蔬菜，配上米饭，营养均衡
山楂球
孩子不爱吃饭，不想孩子吃太多有添加小食品，所以就动手自己做，放心！
用料：
克750山楂
适量克冰糖
适量克水
2袋QQ糖
适量砂糖
适量椰蓉
做法：
山楂洗净去核，蒸熟！
将蒸熟山楂捣成泥！
将冰糖放少许水加热化开至全溶解！！
将山楂泥和冰糖水、QQ糖放入不粘锅混合后开始加热熬煮，此步骤是为了蒸发水分，期间不停搅拌，易糊锅(比步骤最累人)！！熬煮大概半小时左右！！
熬煮初！
熬煮结束时！
将熬煮成粘稠的山楂泥取出，手沾水搓成球！
将山楂球滚上砂糖和椰蓉，放入盘中！
大小随您！
包装冷藏！
脆皮香蕉
入秋的下雨天，招待完小姐妹们的水果消化不动，尝试做了这道脆皮香蕉，大家一起来试试吧，外酥里嫩，超好吃哦！
用料：
3根香蕉
100克面包糠
3个鸡蛋
100克面粉
500g菜籽油
做法：
准备香蕉、面包糠、鸡蛋；
将香蕉切段，鸡蛋打散，面粉，面包糖备用
将香蕉段沾满面粉；
将沾满鸡蛋液的香蕉，裹上面包糠入油锅中炸制；

约3分钟，炸至金黄色后用筷子夹起滤油；
炸好的样子；
摆盘；
开始享用吧！
嗯，外皮酥脆香蕉滑嫩，味道不错！
腊肠煲仔饭
简单、方便、美味……
用料：
调味料：
2勺鸡精
1勺盐
1勺味精
2勺香油
2勺味极鲜
少许料酒
主料：
2杯大米
一根半腊肠
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜粒
适量葱花
做法：
腊肠切片，备用。
大米洗淘干净，放比平时多一些的水量。
放入腊肠、葱花，蔬菜粒。
加入配料表中的6种调味料拌匀（调味其实很随意，可以根据自己的口味，调完尝一下，满意即可）。

盖上电饭煲，开始“煮饭”吧！
煮好后的米饭断电源后，用饭勺打散再盖上锅盖焖五分钟即可。
食戟之灵——舒芙蕾欧姆蛋
“味道明明就是欧姆蛋……口感却像舒芙蕾一样”“就像是软绵绵的泡沫慢慢融化掉一样……”漫画语
这里是一个人的量
用料：
#主体
2～3颗鸡蛋
适量欧芹
适量盐
适量黑胡椒
1小块黄油
1个#番茄酱
1个大番茄
1瓣大蒜
1小匙鸡粉
1大匙红酒
1大匙植物油
做法：
先做番茄酱。
把番茄去皮切丁，大蒜切碎
热锅把大蒜爆香后加入番茄丁炒软，再加入鸡粉和红酒，小火熬煮至原来的一半
蛋黄蛋清分离，像做蛋糕一样把蛋白打至硬性发泡后，与打匀的蛋黄混合均匀
平底锅放黄油融化，倒入蛋液，用铲子把蛋液推成圆形
小火煎一分钟后，盖上锅盖再焖一分钟，把成品折叠后装盘
浇上之前做的番茄酱，用盐和黑胡椒调味，再撒上欧芹就完成了
肉包子（详细配方精确到克）
一直要做肉包子，看来看去好像都没有非常非常仔细的肉馅制作，只好自己写一个，以后再慢慢调整
用料：
肉馅
500克肉（40%瘦60%肥）
100克水
25克玉米淀粉
12克老抽
12克生抽
6克盐
10克料酒
10克白糖
10克蚝油
20克姜
50克葱
包子皮
800克中筋粉
8克耐高糖酵母
8克泡打粉
80克糖
400克（先放350，然后酌情再放，不同面粉吃水不同）水
做法：
把肉、生抽、老抽、蚝油、盐都放入面包机，搅拌20分钟。
类似把肉腌一下，这样子能够让一会更容易”吃水”
姜切细，泡到100克水里，然后倒入，滤掉生姜。（我不会告诉你，是小孩不喜欢吃到生姜颗粒的😂）
全部材料放入，不要疑惑好像是肉糜浆液一样，用面包机搅拌，当然厨师机更好，能节省时间。

搅拌，搅拌，搅拌，我的面包机功率小，搅拌了40块分钟，直到会变成肉馅球一样，勺一勺馅，会有拉丝感，就可以了。

同样，如果不喜欢吃到葱，可以直接用料理机打成葱姜水然后过滤，水可以多一点改成150克。

搅拌足够，蒸好之后，肉馅会团成一团，而且不会发干。
酵母8克倒入300克水里，拌匀，等5分钟，再把所有材料一起和面，我用的面包机40分钟。
静置，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。
然后再和面排气，就可以包包子了。
包好，发酵至1.5倍大，然后中火，上汽15分钟后关火，等2分钟，再揭盖。
肉炒苤蓝
今天才知道这个菜居然叫苤蓝，一直以为叫撇啦，尴尬。anyway，虽然尝起来很萝卜的感觉，但是感觉是萝卜跟土豆的完美结合
用料：
半溜儿五花肉
两个苤蓝
一只葱
一只绿辣椒
很多花椒
两勺酱油
一点点盐
六粒鸡精
做法：
苤蓝切丝儿，辣椒葱啊之类的随意切，能吃就行
最好选择五花肉，那种带皮的然后里面还夹杂着一点儿脆骨的
五花肉切成那种一片儿一片儿的，刀工不行的话也不用强迫自己，能吃就行
油热了以后放入花椒，越多越好，超级香，然后放五花肉进去，会有点儿迸，不过没事儿，忍一忍就过去了
炒到金黄了以后放一勺酱油进去，这样子可以及时的入味儿
剩下的就狂往里扔就行了，然后一直翻炒，我喜欢吃那种比较软的，所以加四分之一碗水稍稍的炖煮一下，然后放进去另外一勺酱油然后六粒鸡精，炒一炒就可以出锅咯
如果不够咸的话可以再放一些盐，一勺就够了，于是乎就做完啦
手握鱼松藜麦杂粮饭团
1-2人份。重点是第一步饭要烧好。软硬能捏造型。精白米或寿司米口感会更好，但是美味与健康总是不能兼得。
用料：
食材1
一丢丢（切糜）有机胡萝卜
十几粒有机甜豌豆或玉米粒
可省略自发萌芽有机绿豆
1:1.5红胚芽米+白胚芽米
1/10（多了口感不好）有机三色藜麦
1:1.5+-米水比例
食材2
一点点糙米醋或寿司醋
适量粉盐或椰子氨基酱油
适量熟芝麻
适量儿童有机三文鱼松
手握用一次性手套
做法：
把食材1放入电饭煲糙米模式煮熟，完成提示音响过后拌入盐和醋，拌匀，再盖盖子闷一会。盛出晾一晾。
戴个一次性手套，再上面舀一勺米饭捏成三角形，表面撒一层芝麻，再堆上三文鱼松，握紧。看自己技术发挥。
没有海苔装饰，就当中式粢饭团吧……
干炸羊排
用料：
1000克羊排
2只鸡蛋
半头蒜
3片姜
适量盐
适量花椒粉
1勺料酒
1勺生抽
半勺胡椒粉
半头洋葱
做法：
用嫩羊排，羊排切好后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
羊排中加入切好的姜丝、洋葱丝，蒜瓣，盐，胡椒粉（个人建议胡椒粉少放点或者不放也可以），花椒粉，料酒，黄豆酱油，鸡蛋，淀粉（家里没有孜然粉了所以没加）充分拌匀，腌制1小时备用。
油烧至7分热，羊排下锅炸至金黄捞出即可！
烤肉店里的招牌甜品 —— 芝士玉米
芝士就是力量，复刻烧烤店里的招牌甜品！
用料：
适量甜玉米粒
10克白糖
0.5克胡椒粉
10克无盐黄油
做法：
小火低温融化黄油，避免黄油焦化；
放入玉米粒（不知道放多少，可以把玉米粒先放在烤碗里试一下，不要太满，留出铺芝士的位置）；
小火翻炒3-5分钟，加入白糖和胡椒粉；
炒好的玉米粒盛入烤碗里，铺上马苏里拉芝士；
放入烤箱，如果掌握不好自己老乡的温度和脾气，最后几分钟随时观察芝士的颜色，烤到芝士表面金黄，取出即可；
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
12只虾
1头大蒜
1把龙口粉丝
2勺料酒
2小勺盐
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
2糖醋克水
1根小葱
6汤匙油
做法：
食材。
虾开背，挑出泥筋，剪去前面的须须，随后从背部，把虾身剖开一些，以便放入蒜蓉，当心肚子那里不要剖断。
随后把虾冲洗干净，沥干水分，加入料酒和盐，拌匀，腌制半小时左右。
蒜剁成蓉。
粉丝开水里浸泡。
为了方便食用，可以用剪刀剪几下。
锅里放4汤匙的油，烧至3成热，把蒜蓉放入，小火慢慢煸香，随后放入蒸鱼豉油。
还有生抽，再加2汤匙的水，慢熬一会。
泡好的粉丝放在盘子底部。
再把虾放上。
每个虾里都填上蒜蓉，如果有多余的可以撒在粉丝上。开水上锅，蒸7、8分钟。
撒一些小葱在蒸熟的虾上，再烧2汤匙的油，最后把热油浇上去。
完成，香气扑鼻呀
OK！
土豆芝士爆浆餐包
背后的故事就是我想得到一个被老公允许购买的厨师机，如果我能在2020年11月11日前完成制作30种面包，那家里领导同意我败一个厨师机！所以我要执行！！！
用料：
280克高筋面粉
200克牛奶
4克盐
15克糖
20克奶粉
3克酵母
20克黄油
馅料
一个土豆
3片培根
20克马苏里拉芝士
一勺黑胡椒
做法：
将一个土豆蒸熟，可以做成泥或土豆粒，加入黑胡椒，少许盐，培根粒，做成九个丸子
将材料除黄油外放入面包机揉成团，然后加入黄油后用剪刀剪几下，揉面30分钟左右，我的面包机没法揉成手套膜，不过也不算太影响口感。然后将打好面团分成九个面团，醒发十分钟后放入芝士放入土豆球包起来！
烤箱下层放一盆温水，上层放入面包团醒发大概30分钟，面团表面筛上高粉，用刀片割出十字口！
预热烤箱后用190℃，开烤18分钟出炉！
破壁机版花生银耳牛奶饮
用料：
350ml牛奶
1朵银耳
50来颗花生
30克左右冰糖
300ml水
做法：
把银耳和花生泡一下，因为是用破壁机打，所以留着花生衣，营养更全面一些
银耳发好洗干净，去掉多余的根部，和花生一起放进破壁机
抓一小把冰糖放进破壁机，我用了梨汁冰糖是小颗粒的，如果是大块的那种黄冰糖，先敲敲碎，我放了十几颗，甜度适中。喜欢甜可以加糖，或者做好后根据自己口味加白砂糖
加鲜牛奶和水，用了我们家最爱的现代牧场，加了其他食材后，牛奶倒进去高度在500ml的地方，然后再加水至800ml左右
放上机器，因为加了银耳，所以选择了豆浆功能
香浓可口的银耳花生牛奶🥛出炉咯，大朋友小朋友都喜欢😍
虎皮大列巴
喜欢做吃的
用料：
340克高筋面粉
2鸡蛋
60克棉白糖
适量干果
5克酵母
3克盐
做法：
干果均匀的放进去
醒发
刷蛋液
成品出炉，是不是很虎
酒鬼花生🥜
实在讲，我已记不清是哪年，它闯进了我的世界。北京过去喝酒没这个，要么花椒大料水煮完了，干bao(一声），要么不去皮儿也不煮，直接凉油炸。前者是我姥姥的味道，后者是姥爷的。但也不知道哪年，我就爱上了这个所谓的酒鬼花生，本质其实就是川菜技法的干煸。这周东京连续雨天，是喝酒的好时节，遂半夜爬起来，做完之后已是凌晨两点。
用料：
350克花生米
80粒花椒
20个干辣椒
4勺盐
2勺糖
瞧着来油
做法：
花生米提前用热水浸泡30分钟。同时浸泡的 还有辣椒啊！忘记拍照了 不好意思。我用的 辣椒王和二荆条
浸泡结束，这时候花生米很容易去皮。揉搓即可。
去完皮的 花生米。加入水，花椒，大料一两掰，盐一勺进行煮制。开锅后5分钟即可，再浸泡10分钟 入入味。
这个过程，我们去把泡好的辣椒剪成丝。
煮好的花生米沥干水分。建议大家将花生搞成一半一半的。我做的时候 由于很晚了 犯懒了。导致一半是整的 另外是半瓣儿，炸的时候 半瓣儿的已经好了，整的还差火候。伤心💔做菜就是这样 你不好好对它 它就不好好对你。
沥干水分的花生米 入锅 倒入食用油。家里做没必要放很多油，能炒开花生米就可以了。中小火慢慢的煸炸，这个需要点时间 不要心急，着急的话 多倒油，传热快。
炸到花生米成白色了 炸透了。就可以倒盆沥油了 当然 如果您锅里没那么多油，跟我一样。咱就可以进行下一步了。
倒入辣椒和花椒中小火 烘煸。期间不停的翻动花生米 使其受热均匀。
煸到全部干香的时候 可以尝尝花椒脆不脆。脆了就可以了。然后关门。撒入三勺盐 一勺半糖。搅拌均匀。
装盘 放置一夜 第二天再食用。嘎嘣脆！
健身餐|菠菜鸡胸三明治
终于找到了鸡胸肉好吃的方法了！
用料：
适量嫩叶菠菜
两片鸡胸肉
一撮马苏里拉奶酪
适量粉盐
适量黑胡椒
两片面包片
一张烤箱锡箔纸
做法：
鸡胸肉最好用超市做好的水煮鸡胸肉，已经熟了且不用自己片，比较容易做快手餐。超市没有的话，用水焯熟后切片，放凉备用。
嫩叶菠菜焯水，放凉备用，用厨房用纸吸一下水分，不然面包会湿湿的。
将面包放在锡箔纸上，按面包➡️鸡胸肉➡️菠菜➡️鸡胸肉➡️马苏里拉奶酪➡️黑胡椒+粉盐➡️面包片的顺序放好，再用锡箔纸全部包起来。
烤箱预热。每个烤箱温度不一样，我用的220度预热十分钟。
放入烤箱220度烤五分钟，再把上层锡箔纸打开，烤三分钟左右可以上色，面包会变的很脆。
百变卤牛肉（咖喱，红烧，煮汤，酱牛肉要啥变啥）
买回牛肉后做卤牛肉，分小包放冷冻，需要时取，可做咖喱牛肉，土豆胡萝卜红烧牛肉，牛肉白萝卜汤，酱牛肉。
用料：
500g牛肉
6片姜
6根葱
20克黄酒
4匙红酱油
2匙白酱油
20粒花椒
10个八角
2块桂皮
做法：
牛肉用过滤水浸，可以把血水浸出来。浸3次，每次一小时。如果要做红烧牛肉，牛肉汤，就把牛肉切小块。如果要做卤牛肉，就不要切。

冷水入锅，烧开，去沫，洗净。
加葱，姜，料酒，花椒，八角，桂皮，加水没过牛肉。如果做卤牛肉，红烧牛肉加酱油，如果做牛肉汤，咖喱牛肉，则不加酱油。
电压力锅，煮两次，就好了。牛肉原料就制作完成了。可以分小包，放冷冻。要吃时，拿出加工。

加工1：加酱油，土豆，胡萝卜，也可以加一点洋葱，（如果基底没加过酱油，此时加酱油）大火煮开，小火闷20分钟，就好啦！

加工1：红烧牛肉可以做盖浇饭。
加工2：基底牛肉，加胡萝卜，土豆，洋葱，煮开（做咖喱牛肉的基底牛肉最好不要加酱油，否则咖喱的黄色会被酱油色覆盖，显不出咖喱色），小火闷15分钟时，放入咖喱块，化开，咖喱牛肉好啦。
加工3：基底牛肉（无酱油），加水，加白萝卜，煮开，牛肉白萝卜汤做好啦！
加工4：想吃卤牛肉，把煮好的牛肉放入大锅，收干酱汁，基底牛肉冷却后，切成片，即可。
草莓酸奶奶昔
用料：
十颗草莓（熟透的草莓口感更好）
150克酸奶
一小勺或块蜂蜜或冰糖（熟透的草莓可以不加）
做法：
准备新鲜自然成熟的草莓十颗，这样的草莓口感很好，果糖的香甜味已经很浓，可以不加蜂蜜或冰糖等增甜剂
酸奶不要太浓稠的，一般袋装的就可以
草莓切小块与酸奶一起放入榨汁机，开始榨汁10～15秒就可以
用自己喜欢的坚果燕麦及其他水果来装饰，按自己喜欢随意搭配，我钟情于草莓🍓
春暖花开的季节美美的享用一杯亲手制作的草莓奶昔，美颜嫩肤，小孩补充维生素长身体，大家动起手来吧！
香菇酱
早上起来煮一碗面，加入肉酱，元气满满的一天开始啦
用料：
500克猪肉末
5颗香菇
250克豆腐
6勺海天黄豆酱
2勺甜面酱
一小段葱
适量酱油
适量糖
做法：
准备所用的食材
猪肉剁成泥，香菇、豆腐、葱切成丁
热锅，加入适量油
油热后加入猪肉末翻炒
炒至发白即可
加入豆腐丁翻炒均匀
加入香菇丁翻炒均匀
加入海天黄豆酱和甜面酱
炒匀后加入葱末翻炒，增加香味
炒匀即可，也可适量加入酱油和糖调味
完成啦！
鲜虾小馄饨
多做一些冻冰箱囤起来，饿了馋了随时吃
用料：
四两虾
三两猪肉
少许盐
少许白胡椒
少许糖
少许料酒
若干馄饨皮
做法：
虾去壳去虾线
葱姜水泡一会
剁碎
猪肉剁碎
两种肉馅混合，加调料
搅拌搅打上劲，就可以包了
吃不完的冻起来
成品
海底捞酥肉家庭版，超级简单
用料：
1个鸡蛋
40克地瓜粉
150克肉
2克盐
2勺料酒
1克胡椒粉
2片姜
1勺生抽
半勺鸡精
3克花椒粉
做法：
花椒碾碎，将肉腌制5分钟，除地瓜粉和鸡蛋，所有材料加入肉中，地瓜粉加入鸡蛋搅拌均匀
将地瓜粉和鸡蛋的液体加入肉中，搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热，下锅炸，小火炸成定型。，再转大火复炸。配上番茄酱，美味。
超软的牛奶包
方子来自@宅在路上。我自己有些改动。
用料：
210克（中种用）高筋面粉
15克（中种用）砂糖
3克（中种用）酵母
130克（中种用）牛奶
100克（主面团）高筋面粉
2克（主面团）酵母
1个（主面团）鸡蛋
45克（主面团）砂糖
4克（主面团）盐
30克（主面团）牛奶
45克（主面团）黄油
做法：
中种的所有的料全部放一起、揉成团。包上保鲜膜、放进冰箱、冷藏17个小时。其实也不一定要这么准确。前一天晚上揉好、放到第二天中午做就可以了。
把中种面团撕碎和主面团中除黄油之外的所有材料混合。上图就是混合后的面团。这样的状态真让人无法下手、有让我奔溃的感觉。
上个小视频让你们看看崩溃的状态。手揉的同志们可以按照我的手法来揉、可以一边崩溃一边加油。
揉个十分钟左右大概就变成这个样子了，面团已经慢慢成形，但是这时手上还是粘了一塌糊涂。
继续上视频、可以按照我视频中的手法揉面、坚持坚持再坚持就会成功、
揉到基本成团了、加入黄油。继续吧，加油加油👊
加了黄油后面团变得润润的、越揉越上手了。
四十分钟后手套膜出来了、到这里算是成功一半了。
把面团滚成圆团、盖上保鲜膜、醒面30分钟
30分钟后、面团稍有变大。
分成10份、一份大概60克、滚圆
盖上保鲜膜、继续醒面20分钟。到这里为止有两次醒面、记住不要偷懒省略这步哦
每个小团排气、擀成椭圆
这里少了一步图、就文字解释吧。刚刚椭圆的面团、一边叠进来、另一边也叠上来。然后用擀面杖擀成上图形状
两面都向内卷起、如上图
翻面、烤盘内排好。
用锋利在面团上划几刀、面团比较软、划的时候不是那么容易、要小心哦。坚持做到这步的亲会明白这面团有多软、刀子有多难下去。
放进烤箱内进行二发、可以在烤盘下加一盆热水、大概四十五分钟即可。二发后的圆圆胖上温柔地撒上点高粉。
犹如白雪
烤箱预热180度、烤盘进炉后改170度，中层、18-20分钟、上色后盖上锡纸，防止上色过深。
软、软、软。真的好软。
内部结构也不错。方子真不错、可以作为长久使用。
再来一张。👀着也可爱
猫耳朵
记得高中的时候，班里有位阿克塞来的哈萨克族小姑娘，每次回家回来的时候她妈妈都会做各种面食，坐在她后排的我总是有口福吃到，当时就觉得这个猫耳朵味道特别好，后来讨来了做法，但是始终没有忘记她带来草原的味道。
用料：
克
克
300克低筋面粉
50克红糖
50克食用油
2个鸡蛋
做法：
两相同分量的面粉分别放进盆里，打入鸡蛋，一份用清水和面，一份用化开的红糖水和面，用筷子搅拌成没有干粉的絮状，加入食用油。然后下手揉成面团。
揉成光滑的面团醒面，备用
将两团面分别擀成长方形，将两个长方形面饼重叠起来，然后从一头像卷煎饼一样卷起来，放冰箱冷冻两个小时，拿出来是硬硬的，硬硬的才可以切的薄，炸出来才会脆。
切好下油锅炸到两面金黄就可以出锅了。
虾仁燕麦米炒饭（健康餐）
燕麦米可以换其他杂粮类米饭，同样的蛋白质也是。
用料：
120克虾仁
60克燕麦米生重
3-4个口蘑
3根芦笋
40g洋葱
2小勺生抽
1.5勺料酒
适量黑胡椒
1小勺白醋
适量温水
做法：
燕麦米提前煮好，煮到开花我认为口感是最好的。沥干晾凉备用。
虾去壳，口蘑切片、芦笋切段、洋葱切丝备用。
锅烧热，加入椰子油，放入洋葱和口蘑炒香，其次加入虾仁一起进行翻炒。
再加入燕麦米，除白醋以外的调料部分。
最后加入芦笋，和白醋，煸炒均匀即可出锅。
五福水饺（素馅）
记录今年春节包的的素饺子新吃法！
用料：
适量面粉
2只鸡蛋
2根胡萝卜
3朵香菇
2颗油菜
半个洋葱
适量盐
适量蚝油
适量香油
做法：
1、香菇和油菜过水
2、洋葱，胡萝卜，鸡蛋过油炒。
3、所有食材备好，放入适量的盐和蚝油，香油拌匀。
开包！
一个开锅即可！
宝宝食谱之～虾肉小白菜饺
宝贝爱吃的虾肉小白菜饺子，不喜欢给孩子吃外面买的速冻饺子，因为你根本不知道里面都放了什么～看配料有好多你不知道的名词～喜欢给孩子吃天然的东西，干净卫生不用说，味道也纯正，亲手做的，孩子吃起来会感到幸福。没有切的特别烂，也是因为希望孩子能吃的时候感受到不同食材的口感，并且更多的保留食物的原味。而且对于有牙齿的孩子最好不要吃太软烂的食物，是不利于牙齿生长的～
用料：
随意虾肉，虾仁
随意小白菜
随意盐
随意油
随意面粉
随意水
做法：
去虾线，去皮，剁泥
不喜欢太碎的，没有了虾的味道
洗干净小白菜
水开后关火，下小白菜，变蔫即可捞出
过水变凉，挤去多余水分
去水切碎
不要太碎
少盐，孩子吃还是少放
我用的核桃油
少许油
搅拌
包就可以了
凉拌花生米菠菜
补铁补血的
用料：
菠菜
花生米
生抽
米醋
少许糖
盐
蒜
香油
做法：
花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿
锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分
菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
用火锅底料做的懒人麻婆豆腐
朋友妈妈做的豆腐，豆香浓，很好吃。终于烧了想了很久的麻婆豆腐
用料：
两块豆腐
少量姜蒜
一小块麻辣火锅底料
酌情盐
一丢丢鸡精
做法：
冷锅下底油，放入姜蒜末，放入一小块火锅底料炒出红油。我放了大概一个鸡蛋大小的量，大家可以根据自己喜好放多少。
加水煮开
加入切好的豆腐块。轻轻晃动锅子，让每块豆腐都沾上汤汁。煮豆腐时不要用锅铲翻炒，会碎掉。根据口味，放入小半勺盐，一点鸡精。用一勺淀粉加水调匀后倒入。
装盘食用
马耳朵
看着路上卖的都想买来尝尝哈，超好吃的，这个配方也是参考其他作者的作品哈
用料：
#材料1
1个鸡蛋
300g高筋面粉
20g细砂糖
20g食用油（玉米油）
1g盐
3g酵母
130g牛奶
1g泡打粉（可不加）
#材料2
60g粗粒白糖
适量芝麻
做法：
酵母倒入温水里活化10分钟（水温不要超过40度）
将材料1，搅拌成絮状，揉成光滑的面团发酵至原来的两倍大（从中间戳入不回缩不塌陷就发酵好了）
取三分之一的面团与60g粗粒白糖和芝麻揉成团
发好的面团揉匀后擀成宽为8-10cm左右的长条，芝麻面团扯成差不多大小的长条后铺在上面
切成宽度为4cm的小剂子抹油继续醒发10-15分钟（醒发时要盖上保鲜膜）
油温5成热时放入剂子开炸，全程中小火慢炸！炸至金黄色捞出即可
白糖糕😁
周末特别想念小时候的味道……
用料：
250克三像粘米粉
500克温水
6克酵母
120克糖
做法：
🍀材料:三像粘米粉250g，温水500g，酵母6g，糖120g
🍀温水(水温高会让酵母失效)和酵母混合搅拌均匀，静放5分钟。
🍀加入粘米粉和糖，搅拌糖溶好均匀，可过滤一下。
🍀盖上保鲜膜放置温暖处发酵45分钟或1小时(发酵过久糖糕会酸)
🍀蒸盘抹油防粘，米糊均匀打到蒸盘里。
🍀水开后，上锅蒸20分钟左右，想知道熟不熟插根筷子，拔出来不黏就可以了。待凉透切块。


​
也可以用黄糖代替白糖。
摸着烤箱脾气做的酸奶蛋糕🙇🏻‍♀️
一直想做酸奶蛋糕啊古早蛋糕啊芝士蛋糕啊！可是从来没有成功过！真的能气死人，就是因为烤箱的温度不好控制，跟别人菜谱里的不一样，每次都要自己跟着琢磨很久很久
         这次，终于换我成功啦😑😑😑
         水浴法的酸奶蛋糕，就像我跟做的菜谱里面说的那样，做成功了就是芝士蛋糕！（PS，我跟做的是@我又把面包烤糊了）感谢感谢
用料：
100克色拉油
205克（我用的安慕希一整瓶，原方子是200g）浓稠酸奶
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
6个（我用的家鸡蛋，偏小）鸡蛋
70克（打发蛋清用）细砂糖
做法：
准备好以上材料。（又偷懒写了）
用的烤箱是小熊的30升烤箱！反正我一开始温度调很高的，上下管，因为它功能没有分开调温度的，就是‘上下管’200°这样，20分钟，看到蛋糕体升高了，证明蛋糕发得正常了，后面的20分钟就是定型用啦。
其实我这个烤到最后温度有点过了，因为我调下管的时候没看清，调成上管，180°烤焦了，闻到味道立马调回下管！！千万注意！想上色的话可以最后几分钟调一下上管，不过最好人站着盯着！
这个水浴法，我用的烤盘，28＊23的装水，然后再放这个8寸固定模具。原方子说放的温水，放一半，我放的热水，虽然没有100°，但也有85°以上了
想要不回缩，烤完要立马拿出来震，脱模！因为我懒，震好了也没有拿出来，觉得放在模具里切也挺好的，就是震了之后蛋糕边缘方便切😗
再摆拍一张
抱坚果的小熊饼干🍪可爱值满分💯
低糖、低黄油配方。
如此可爱的造型，小朋友们会不会不舍得吃！
用料：
280克低筋面粉
120克黄油
1个蛋液
20克奶粉
60克细砂糖
适量喜欢的坚果
做法：
准备好材料。
黄油室温软化，加入白糖打至发白。
继续分三次加入蛋液，拌匀，再加入奶粉。
最后筛入面粉。
揉匀成团后，放入冰箱冷藏半小时。
把冷藏好的面团隔薄膜擀成6mm左右。
按出小熊造型。
刷上蛋液。
给小熊抱好腰果。送进预热160度的烤箱，烤20分钟左右。（根据自家烤箱脾气调整时间和温度）
吃一口就爱上的手撕鸡
对于从小不吃任何小动物皮的我来说，手撕鸡可以说真的是一道神仙菜肴了。周末找时间去菜场超市挑几只上好的大鸡腿回来，家门口的水果店顺手买几个柠檬，剩下的配菜找邻居借一点就能凑一道硬菜了岂不美哉，快来和我一起试试这道吃不到就想得睡不着觉的神仙美味手撕鸡！
用料：
2个鸡腿
半根黄瓜
4片柠檬
4根香菜
2克白芝麻
2根葱
5片生姜
20克生抽
5.5克香醋
15克芝麻油
20克料酒
1克盐
0.5克白砂糖
2克花椒油
做法：
准备好食材和配料
1、依次放入鸡腿、料酒、姜片和葱段（图里的葱段散掉了，请忽略），有大葱可以放两小段大葱段。
2、加入冷水基本没过鸡腿，大火煮开，然后调整到微沸的火力煮到断生转小火煮熟。我煮了约20分钟时间。
1、鸡腿出锅后放凉，不然会烫手。
2、趁晾凉的时间，可以把配菜切好备用（切丝切片随自己喜欢）。
3、等鸡腿不烫手后开撕，撕它！
把备好的配菜和鸡腿丝装盘
依次倒入所有准备好的调料（ps.香醋我用了柠檬汁代替，我觉得更清香解腻。）
手抓、筷子搅拌都可以，只要拌匀就行。
一看就学会的高颜值家庭自制完美手撕鸡就完成啦。
青红椒菠萝炒牛肉
用料：
200克牛肉
3-4片菠萝圈
各半个青红椒
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1大勺生粉
1大勺油
1大勺蛋白
2片姜
1条葱
1大勺蚝油
少许鸡粉
1大勺生粉水
少许盐
适量麻油
做法：
牛肉切条后加入生抽，老抽，糖，生粉，蛋白，油拌匀，腌30分钟。
青红椒切成长条，菠萝切小粒，葱切段。
热油至六成熟，炒牛肉至变白，加入料酒炒匀后捞起备用。
热油，小火炒香葱姜，放入青红椒炒2分钟，加入菠萝和牛肉同炒。
加入蚝油和鸡粉，一点开水，转大火炒匀，盖盖子焖一会儿。
加入生粉水勾芡，加入麻油拌匀，再下盐调味即可。
朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐
手掰豆腐是老北京的家常小菜，简单的食材，简单的菜肴，却能吃出老北京的味道，之所以用手掰，在老北京人的眼里，刀具会破坏豆腐的口感，吃起来会有很大的不同。今天囡姐跟大家分享的这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和味好美咸蛋黄调味料，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。
用料：
200克北豆腐
5只大虾
5只章鱼足
7朵木耳
3片笋干
3片娃娃菜
15克食用油
1.5克盐
1包味好美金沙咸蛋黄调味料
做法：
准备食材。
老豆腐用手随意掰成大小合适的块。
锅中适量油烧热，加入味好美金沙咸蛋黄调味料。
炒出沙。
加入适量高汤煮开。
将调至好的高汤转入砂锅中，放入掰好的豆腐，虾仁和章鱼足。
加适量盐中火煮10分钟入味。
再加入木耳，笋干，娃娃菜。
 中火煮2-3分钟断生。
起锅前撒小葱圈即可。
珍珠奶茶
用料：
500克水
8克红茶
130克（一罐376ml，可以匀匀做三次）黑白淡奶
适量珍珠
30克白砂糖
奶盖
100克淡奶油
1克食用盐
10克糖
8克（一小撮，我都不称重）奶油奶酪
做法：
把500g水和8g茶叶煮开，过筛待用。如果最后喝起来茶叶太浓，可以再放一点水再煮一次
将130g黑白淡奶加入过滤好的茶水，再加入30g糖搅拌融化。
加入珍珠，如果珍珠有些凝固，那就多搅拌搅拌。珍珠的制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104376920/?group=share_title_a，这里需要一半的量就行
喜欢奶盖的话，一小撮奶油奶酪隔水融化，待凉，加入1g盐，10g糖，100g淡奶油，打蛋器最高速，厨师机5-8档打发，不用打发完全，7分差不多，稀稀的时候就行。这里的量正常可以做三杯，多放的话两杯。
装入裱花袋挤在奶茶上面，因为有奶油奶酪所以不会下沉。
西洋菜煲生鱼
用料：
1000克生鱼
150克西洋菜
50克蜜枣
10克精盐
3克陈皮
6克味精
姜汁酒是将生姜制茸
装入白纱布袋内扎紧袋口
放在碗中
倒入米酒泡浸
6克再将酒姜汁挤去过滤后备用
做法：
取生鱼在鳃下横拉一刀放血，然后削去鳞，剖腹挖去肠脏洗净
西洋菜洗净
取炒锅烧热下烹调油，烧至五成热（约110℃）时下入生鱼，煎至两面呈金黄色加姜汁酒，
超软黄金肉松吐司（波兰种）
以下材料是两个450g吐司的量哈， 如果只做一个需要按比例减量🌸
用料：
波兰种
150g高筋面粉
150g水
2g耐高糖酵母
主面团
350g高筋面粉
5g耐高糖酵母
65g细砂糖
7g盐
50g黄油
18g奶粉
90g水
70g全蛋液
馅料
适量黄油
适量肉松
烤前抹面增色蛋液
做法：
首先将波兰种材料混合，密封冷藏发酵或正常发酵均可，面种表面呈现很多气孔，内部呈蜂窝状，打开就酒的味道即表明发酵成功～
将除黄油外的主面团材料混合（包括发酵好的波兰种哈），揉成光滑的面团，可以拉出厚厚的膜时放入黄油继续搅拌，直至到出现手套膜
将活好的密封进行第一次发酵，大概1.5倍大的时候取出，取出后分成两等份，拍扁排气，然后保鲜膜盖住松弛15-20分钟
将松弛好的面团排气并擀成厚度一致的长方形面片，将馅料中的黄油融化，均匀的刷在擀好的面片上，然后撒上肉松，从上至下的卷起，收紧收口以防裂开。随后将收好的面卷纵向切一刀，相互缠绕，并将两头捏紧，收口向下，放入吐司盒内。
将卷好的吐司进行二次发酵至八分满，然后烤箱上下火190度预热10分钟，将蛋液涂抹至吐司表面，预热结束后放入吐司进行35分钟的烘烤，上色时记得加盖吐司。
烤后在晾网上晾凉就可以吃啦！太香了太松软了 一下子就吃完了大半个🥰🥰 但是我肉松放的有点点点少了，下次要多放点才能大大的满足～
【无糖无盐辅食】鲜虾猴菇糕
第一次给星星⭐️做辅食糕，她超级爱吃，小拇指那么大的全都塞到嘴里，我以为她会噎到，吓死了😭
猴头菇：传说中的山珍，自带鲜味，提升免疫力，补充膳食纤维，是我怀孕时候没吃完的，朋友说她怀孕自己吃，有娃后给娃吃，娃特别壮，不爱生病。
鲜虾：青虾很新鲜，补充优质蛋白，查了一下跟猴头菇不冲突，而且跟鲜虾在一起能互相增强鲜味，闻着就流口水。
我给娃买吃的会特意挑选无盐无糖的，所以这款也是，做起来也很简单。
用料：
2只青虾
1个网球那么大的猴头菇
跟猴头菇1比1的量，可以偏少一些普通面粉
1奶粉勺奶粉
能让上面的东西和成面糊就行水
1个料理棒
适量保鲜膜
1个叉子
做法：
猴头菇🐵泡完全软后（预计4个小时），用bb锅炖煮1小时。如果锅能同步蒸，就在炖40分钟左右时，把虾去虾线后放在蒸台上同步蒸。
用料理棒把熟了的猴头菇和虾打碎成泥，可以适量加点水，很容易打成泥。
放入面粉、奶粉、水，搅拌成面糊，不能太稀，能写字的不散就行。
倒入玻璃碗，覆盖一层保鲜膜，用叉子扎几个窟窿。
蒸锅先烧水，水开后把碗放进去蒸30分钟，闷5分钟，就做好啦😄
用刀在碗里切成条，我没刷油，凉了之后自动脱模，不会粘。
双椒藕丁
用料：
3节（我用的小的）藕
5瓣蒜
5片姜
6个（我吃的辣，吃的不辣的可以少放一点）干辣椒
适量花椒
适量尖椒
适量葱
适量盐
适量鸡精
1勺老干妈
适量八角 山奈
做法：
藕  切成藕丁  用水淘一遍  拿个碗用水泡起
蒜 姜 切片
葱 切断
尖椒 切断（我还放了点小米辣）
锅放油 烧热  放姜 蒜 花椒  干辣椒  炒香
放入藕丁  炒1 -2分钟
加水  老干妈   八角  山奈 煮一会（时间自己把控）
水干放入尖椒 炒香  最后放入盐 鸡精 葱段 炒匀出锅。
特别下饭，适合下酒🍻🍻
胡萝卜鲜肉虾仁蒸饺，营养美味吃起来~
给宝贝的营养餐~
用料：
1根胡萝卜
580g五花肉
22只虾
500克面粉
1勺耗油
1勺生抽
少许十三香
少许香油
100g淀粉
1个鸡蛋清
做法：
先和面，酸奶盒子，5盒面粉，1盒淀粉，开水烫面，用筷子搅一搅，凉一点揉成面团，不光滑没关系，放一会儿就行了，盖上保鲜膜，醒面
准备馅儿吧，剥虾仁，剁肉馅儿，我妈教的，把葱末和姜末连着肉一起剁，入味好吃~，胡萝卜擦丝剁碎~胡萝卜太大了，我用了三分之二。
虾仁不要剁的太碎，口感可以Q弹，加入盐生抽耗油香油十三香，1个鸡蛋清，把三百毫升水分三次加入搅拌~朝着一个方向搅~
第一次加水，拌着费劲
第三次加水就顺滑了~
差不多了
晶莹剔透~
开包了，揉面至黄瓜，分剂擀皮，比饺子皮大一点~
漂亮啊~
团团圆圆~
包了好多~
多的放冰箱里动起来~
上锅蒸15分钟就OK了，鲜美哦~
好吃
紫薯格子华夫（酵母面发酵版）
不需要烤箱的快手早餐
快快做起来吧
用料：
250克中筋面粉
35克黄油
1个鸡蛋
100克牛奶
35克细砂糖
3克酵母
3克盐
适量紫薯泥
做法：
后油法，将除黄油以外的材料倒入厨师机，中档揉成光滑面团，用手扯一下感觉可以拉伸开了加入黄油，揉出手套膜（这样做出的格子饼才会松软）
揉好的面团取出，按照自己的喜好分割，滚成小面团，松弛15分钟，这个期间大家可以准备自己喜欢的馅料，我包了紫薯泥，咸甜都可以，松弛好擀成小圆饼，包入馅料，收口一定要紧，避免后续模具按压破裂
不沾的模具可以选择性刷黄油或者其他无味道植物油，全程小火慢慢烤制哈，基本两面金黄就可以了，图片里我早上用模具复烤了一下，脸有一点点黑，嘿嘿
最后搭配上喜欢的水果，炼乳，枫糖，蜂蜜，也可以搭配酸奶油，我的最爱是搭配酸奶油，超好吃的！是不是简单又快手，期待你们的作品啦
窝笋炒猪杂
窝笋一根，猪大肠，粉肠，花肉
用料：
蒜头
沙姜
酱油
做法：
肉肉先请洗干净，沥干水分
窝笋切片
请水煮一下窝笋，去掉青味。
热锅热油，肉肉多水分，重复两次，炒干水分，加油免粘锅，差不多好时加入窝笋，加入芡汁烧开即可装碟出锅了
甜橙自行车
记忆中的脚踏车
用料：
橙子
做法：
橙子从腰中间一刀切两半，切两个圆片做轮子
再分别切出自行车的支架、把手、座位
腌酸菜
小时候一到秋天我妈就会腌一大缸酸菜，冬天包饺子🥟杀猪时一大锅烩菜能吃好几天！炒酸菜也很好吃😋这些年一个人在外面吃不到那个味道的酸菜了，也有好多人都不腌了，都住楼房没地方。但是我的酸菜情结没有变过，是怀念也是留恋亦是熟悉吧！这几年到腌菜季节就问我妈怎么腌，还不错总算能吃上自己做的酸菜了～
用料：
克盐
做法：
大白菜，黄心的。回家放两天去去水气。
从中间劈开两半。找一个大的塑料袋子，能装下2到3颗白菜那么大的袋子。放入白菜撒一层盐，在放白菜在撒盐，我做了3颗大白菜，切面朝上，撒盐就直接进白菜里面了，更容易腌，也不容易烂。摆放好了一个压一个。再撒一小把小米粒儿，生的～然后直接把口袋扎进不要进水。
放进泡沫箱里，在外面倒水，在压一个重物，比如大桶水或者盆子放满水压上。等一个月打开看看酸了没有。没酸继续腌几天也就差不多了！温度在11度左右就可以腌了。慢慢天气凉了，我放阳台现在温度只有几度吧，屋里有暖气太热会烂。
昨天元旦，打开看看颜色很好，没有特别酸透可以再腌一下，过年吃没问题了👌
这个饺子是昨晚包水饺剩下的馅儿和面，早上做蒸饺～
我女儿的蔬菜粥我的蒸饺
我女儿最近生病甲流，在医院打5天吊瓶，我也没心思做饭。老公不在家吃饭就我一个人对付好几天了。元旦了，也得应个景吧！包点饺子，孩子烧也退了还算开心😃她不吃，我和老公吃。
昨天元旦破例吃晚饭，还吃了半盘饺子🥟快六点了跟某位姐姐约好给她送海参正好去海边跑步一圈，把吃进去的饺子消化掉😭我太难啦……😄
奶茶（奶粉版）
消灭奶粉。
用料：
两包红茶包
10小勺全脂奶粉
适量白砂糖/炼乳
做法：
把奶粉加入280g水中，搅拌均匀。
用小奶锅煮300g水，欲沸时加入茶包，几分钟后捞出茶包。
将牛奶加入茶水中，搅拌均匀。
加入白砂糖/炼乳。
焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
用料：
100g，A消化饼干
50g，A融化黄油
50g，B细砂糖
3个，B鸡蛋
25g，C巧克力
50g，C鲜奶油
100g，D鲜奶油
25g，D冷水
60g，D细砂糖
做法：
先将消化饼干装到一个袋子里，敲碎；然后用擀面棍完全擀成碎末状。然后将饼干碎末与50g融化黄油搅拌均匀，结实且平整的压入模具底部，备用（图1）
奶油芝士提前从冷藏室拿出，室温充分软化；然后加入细砂糖搅打均匀；接着逐个加入鸡蛋搅拌均匀，每拌匀一个，再加入下一个（图2）
将巧克力和鲜奶油放在一起隔热水融化，并搅拌均匀，然后加入一大勺图2的原味芝士糊搅拌均匀，这样巧克力芝士糊就做好了（图3）
制作焦糖酱：将冷水和细砂糖分别倒入锅内，不要搅拌，中小火加热，待出现微黄的颜色时可以转动一个锅，并转小火，一直加热到棕红色的焦糖，成为焦糖液，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了（图4）
将做好的焦糖酱倒入图2的原味奶酪糊中拌均匀（图5）
拌好以后，倒入模具中，并把图3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可（图6）
烤盘中注入1-2cm高的热水（最好是开水），把模具底部用锡纸包一下，接着把模具放入烤盘中。这样水浴法烤制，150度约50分钟左右，冷藏4小时以上脱模
柠檬菊花茶
柠檬菊花茶的功效：

柠檬性温、苦味、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞化痰、止咳、健胃、健脾、杀菌等功能。菊花治疼痛、眩晕失眠、眼肿痛、多泪、皮肤麻木、风湿痛

口感：柠檬味微苦、带有柠檬酸味和柠檬皮的青涩味，菊花味甘甜、有清新菊花香味。

适用人群：老少皆宜，适用于上火症状，头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼，肝火旺、风湿痛以及血压高的人群，孕妇适度饮用。
用料：
9朵昆仑雪菊
2片柠檬片
10粒决明子
2片薄荷叶
8片山楂片
适量冰糖
做法：
锅中放水，将洗净的山楂片、决明

子放入锅中用火煮沸后，改中火炖煮5分钟。
将洗净的昆仑雪菊花、薄荷叶、柠檬片、冰糖一同放入锅中。
大火煮沸后关火即可。
待冰糖完全溶解后，装入杯中即可。
老婆饼（莲蓉馅）
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲
用料：
100克中筋面粉（油皮）
10克糖（油皮）
10克鸡蛋液（油皮）
10克猪油（油皮）
42克水（油皮）
油酥料
80克低筋面粉
50克猪油
做法：
油皮料搅拌好，包上保鲜膜冰箱冷藏半小时以上
油酥料搅拌均匀，包上保鲜膜冰箱冷藏半小时以上
冷藏后的油皮出膜了
油皮分成16份
油酥也分成16份
拿一个油皮擀开
油皮包入一个油酥
油皮包入油酥，全部包好
取一个擀成牛舌状
卷起来
第二次竖着擀开
卷起来
莲蓉馅
莲蓉馅分成10克一份，共16份
取一个面团
擀开
包好馅，压扁放入烤盘，刷上鸡蛋液
用刀在面上切开，看到馅
撒上芝麻，预热烤箱160度
烤箱中层烤15分钟，盖上锡纸再烤10分钟
出炉啦😋
奥利奥奶冻
不需要烤箱即可做成
用料：
250克牛奶
5块奥利奥
70克棉花糖
做法：
牛奶放进入锅中，小火加热
放入棉花糖小火搅拌
棉花糖全部融化之后，过筛三遍
入冰箱冷藏四个小时以上
奥利奥去夹心，敲碎。撒上即可
白脱小球（纯手工版）
纯手工只有一个原因，面包机坏了😂
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
100克牛奶
1勺炼乳
25克奶粉
40克糖
2克盐
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
酵母放入温的牛奶里（40度以下），在一旁放置一会。
将除了黄油以外的所有东西全部放入容器中，倒入酵母牛奶，打入鸡蛋。
搅成棉絮状
倒出开始揉
揉20分钟后慢慢分批将黄油揉进去，每次一点，让面粉把黄油吃透
再揉20分钟左右，变成光滑的面团，放入容器一次发酵。
发酵到两倍多，按下去不回弹就行
倒出揉捏排气，等分
做了两种，先是卷状的黄油面包卷，把面团擀成椭圆形
卷起
卷好的面包放在外面醒15分钟后，送入烤箱发酵。烤箱有发酵功能的直接用发酵功能一小时。没有的和我一样，先热一下烤箱，温度一定不要高，40度左右，关烤箱，（如果烤箱温度觉得高了把烤箱门打开散热一会）然后上层放入两盆水，下面放入面包发酵。一小时
发到胖胖的，进烤箱，160度20分钟，具体看自己烤箱脸色行事🙈
15分钟左右拿出刷层蛋液，让色面看上去更油亮。
内部气孔很漂亮
白脱小球状的。
完成，白脱小球不用刷蛋液，颜色很朴实。
比较了两种形状的口感，建议口感上喜欢有层次的选择第一种，喜欢相对扎实的选择第二种白脱小球😎ི
青柠蜂蜜水
用料：
适量蜂蜜
半个青柠
适量凉白开水
做法：
材料如图
所有材料倒入杯中，搅拌均匀，即可饮用