xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超下饭的牛肉炖土豆
牛肉炖土豆也可以算是一道深入人心的国民家常菜了，这道菜需要时间。火候到了，牛肉酥软，土豆块的棱角消磨，汤汁浓稠，拌米饭那叫一个香呀。
用料：
250克牛子键
3个土豆
5片姜
5瓣蒜
10根个黄干椒
15克料酒
2小勺豆瓣酱
1个八角
1片陈皮
2颗冰糖
少许老抽
10克生抽
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
2克小葱
做法：
牛肉土豆切块，准备姜片，蒜子，黄干椒盐陈皮八角。
冷水下姜片料酒，下牛肉去除血沫。
起锅烧油，加入姜片，蒜子黄干椒，豆瓣酱炒香炒出红油，加入清水下入八角，陈皮下入牛肉。
调味盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，冰糖倒入炖锅小火炖20分钟。
然后加入土豆炖30分钟
土豆炖趴，融入牛香味，大火收汁，汤汁浓郁装盘，撒上性感的小葱花。
蒜蓉香芹炸鸡
一切美食的想法都是源于孩子的喜好
近两年的僵尸鸡翅之列毛骨悚然，
因此，这个炸鸡帖诞生了

照片随意拍的，味道不错
敢于尝试的可以一探究竟

制作时间：
处理食材腌制10分钟》等待1小时》裹粉炸鸡10分钟》调味5的分钟。
其实挺方便
用料：
腌制料：
250牛奶
5个整只鸡翅
一勺克盐
1勺生抽
适量勺黑胡椒
裹粉：
3大汤勺面粉
1大汤勺淀粉
调味：
整颗蒜拍碎蒜蓉
适量把欧芹
适量椒盐粉
做法：
市场购买的新鲜整鸡翅，分切出鸡块，鸡腿，鸡翅（连着翅根），肉多的地方都要划拉3刀
鸡翅  牛奶 生抽  盐  黑胡椒混合均匀，腌制1小时。液体全部不要了。
过上大油，我用了1升。大🔥至插🥢起泡
油加热同时给鸡块裹粉
一块块下锅炸。一定要一块块，不然蹦油，而且都粘一块。不怕烫的可以试试
全部炸至金黄。捞出。全部复炸一次，分把钟就可以了，或者数50个数。
新锅里下薄油，蒜泥炒香，鸡翅全部入锅到粘上蒜蓉。撒欧芹和椒盐粉。
开吃。
自制嫩牛五方
用料：
200克牛里脊
50克西生菜
1个西红柿
适量黑胡椒酱
适量盐
适量沙拉酱
一个手抓饼皮
做法：
牛里脊肉切条，用蛋清，黑胡椒酱腌制。
入油锅，煎熟。
手抓饼烙熟
煎好的牛柳放入饼上
放入西生菜，沙拉酱，西红柿（没有放玉米脆片和红辣椒）
美味酥脆的自制嫩牛五方闪恋登场啦😄
营养健康每一天哦✌
牛腩炖土豆
美味营养，是老公喜欢的一个下酒菜之一
用料：
300克牛腩
6个土豆
一大勺生抽
一个八角
一小块桂皮
2颗冰糖
一勺豆瓣酱
一把干辣椒
一个姜
4-5瓣大蒜
一勺甜面酱
一大勺生抽
一小勺醋
做法：
牛腩洗干净后，冷锅冷水倒入点火加热焯水捞出备用待用
佐料切好备用
热锅热油
姜蒜，八角，桂皮，干辣椒炒香
倒入焯水的牛腩炒
放入豆瓣酱炒出红油及香味，与牛腩完美融合
甜面酱着色增味
盐要重
生抽一大勺
醋小勺
倒入一碗水
放入冰糖大火烧开后转小火炖一个小时
牛腩炖好了，下土豆🥔炖二十分钟
炖好了，香气扑鼻，牛腩和土豆非常入味，汤汁也是杠杠滴～
老公说要吃一碗
近看～
萝卜丝包子
用料：
500克面粉
230克水
一小勺糖
5克酵母
2只大萝卜萝卜
做法：
具体怎么包我就是看了下厨房里的视频，现学现用。图一是做好的生胚。
图二也是同一批生胚
包好之后静制15分钟第二次发酵的生胚
冷水上蒸，20分钟后停火，闷5分钟开盖，
比这个还要松，弹性十足，吃的时候忘记拍这样的图了。这个是前天我做的。
油焖大虾
#每天一道年夜菜# 春节必备大菜油焖大虾，好吃的连壳都想吃掉！
用料：
#主料
500克鲜虾
#辅料
少许姜
少许葱
少许青红椒
#调味品
20克味达美醇香米醋
40克味达美臻品料酒
20克白糖
适量盐
做法：
准备好食材。虾，姜切丝，葱切丝，青红椒切细丝。
虾开背去虾线。
加入少量盐腌制，并控水。
起锅倒油，烧至5成热，下入腌制好的虾，煎至虾变红，表面金黄。捞出控油。
锅留底油，下入姜丝爆香。
倒入味达美醇香米醋，味达美臻品料酒。
加入白糖，翻炒均匀。
将虾倒回锅中，小火收汁。盛出摆盘，装饰好葱丝和青红椒丝。
黑胡椒大龙虾
酒足饭饱之后我来写菜谱。。。嗝～～～～～
用料：
龙虾
一小块黄油
一小堆洋葱碎
一点点蚝油酱油黑胡椒啥的
一勺红酒
做法：
首先。杀了它。就是放尿啦。掀开脑壳取出虾脑，（炖个蛋）。身体边缘的刺刺剪掉。会划嘴。大钳敲碎。敲得碎不碎决定你吃的累不累
剪刀剪成小块。加酒一点（不要红酒）加胡椒粉一点（不要胡椒粒）腌十来分钟。肉的断面拍生粉。肉肉肉的断面！壳不要拍粉！用油（不要黄油）煎一下断面再翻炒下。头，腿，屁屁，大钳不要炒！
另起锅了。放黄油加热化开。炒洋葱碎。又香又软后加汤。汤（提前调）：白开水，蚝油，黑胡椒粒（多多多）酱油，糖，红酒。啥？不知道放多少？？不是让你用白开水调么。自己舔舔好了。汤要偏淡，浓缩后才合适。先下头，大钳。。。刚才没煎的部分。先下！五分钟后下身体。收汁。或，勾芡。好了。差不多开吃了！
水果盒子蛋糕
简单易做的盒子蛋糕
用料：
适量草莓
适量芒果
适量火龙果
三两左右（在烘焙店买的已打发好的奶油）奶油
1个戚风蛋糕
做法：
每样水果切丁备用
戚风蛋糕切两片备用
一层蛋糕一层奶油一层水果
如此反复两次～完成
新疆白皮面（皮带面）
婆婆做大盘鸡做的白皮面，录了个视频分享
用料：
自行决定面粉
根据面粉少量多次添加水
少许盐
做法：
婆婆说不用揉面手法，用拳头一直揣，中途甩面的过程没拍到可惜了，其他都可以看视频。
北海道奶香吐司
用料：
500克金象高粉
40克惠宜低粉
8克酵母
270克温水
25克奶粉
50克黄油
4克盐
40克蛋液
40克糖
做法：
温水泡酵母5分钟，加入面粉，盐，糖，奶粉，蛋液混合成团，用MIN档打3分钟后加入黄油揉至出膜。（这个过程一共用了20分钟）
基础发酵一个小时发至2倍到2.5倍大
分成均匀的6份滚圆松弛15分钟
分别擀成椭圆形，卷起放吐司盒里进行第二次发酵
发至盒的7~8分满，刷上蛋液，入炉，170~175度，30~35分钟
红烧大闸蟹
用料：
十只左右（我用的是六两以上的）大闸蟹
三四片老姜
两三根葱段
一块冰糖
三四个干辣椒
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量鸡精
装饰香菜
三四瓣大蒜头
适量橄榄油
做法：
把大闸蟹洗干净，对半切开备用。
准备好所有食材，和佐料。
这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。
除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。
佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。
加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜，味道太赞了！
吃的你要吸手指😁
一起用餐吧——胡萝卜丝煎饼
将各种蔬菜擦丝(或切碎)，加入面糊中，煎成美味的煎饼，方便快手，适合下班后速成。配稀粥小菜，美味健康不长肉。😘
用料：
随意胡萝卜丝
适量葱花
适量面粉
适量黄瓜丝
适量黄豆酱
随意葱丝
做法：
胡萝卜丝、葱花、面粉、水和成略稠的面糊。（水一点一点的放，可别放多了😄）
电饼铛烧热，淋少许油。
舀一大勺面糊，用锅铲抹平抹匀。
盖盖儿焖一会儿，翻面儿。
两面都煎熟，出锅。
配清粥小菜黄瓜丝，😘。
啊～～来一口～～ 😙
酱萝卜干
用料：
8斤萝卜
100克盐
600ml生抽
100ml老抽
1000ml水
3个八角
适量花椒
适量蒜瓣
1个干辣椒
1汤匙高度白酒
20克冰糖
做法：
将萝卜洗净后晾干水份。
将萝卜切成条状后加入盐搅拌均匀后腌渍一晚，中间可进行多次翻拌。
将腌渍好的萝卜挤出水后放入筛子中晾晒。
已晾晒好的萝卜干。
把水放入锅中烧开后晾凉，再放入晒干的萝卜干稍微清洗一下，然后捞出萝卜沥干水份后晾一会儿。
将生抽、老抽、八角、花椒、干辣椒一起放入锅中，开中小火进行熬制。
待酱汁烧开后再放入冰糖进行搅拌，等冰糖全部融化后关火，将熬好的酱汁放凉。
保鲜盒中放入晾干的萝卜干、蒜瓣，倒入晾凉的酱汁，最后加入白酒即可，密封后放入冰箱冷藏保存6天后可以食用。
带鱼香味道的-豆豉鲮鱼丝油麦菜
偶尔一次在饭馆吃到的客家味道
用料：
一把油麦菜
一盒豆豉鲮鱼
适量克盐
四瓣蒜
做法：
料头
弄碎
洗干净切手指长度
加入豆豉鲮鱼的油是最香的
小火爆香
加蒜加点豆豉鲮鱼盒子里面的豆豉
小火煸炒十几秒
加入沥干水分的油麦菜
大火炒炒至菜熟变色
出锅前适当调味
请阁下评测
咖啡排包
用料：
600克高筋面粉
7克酵母
250克水
7克盐
30克奶粉
60克蛋液
80克糖
5克黑咖啡
15克速溶咖啡
40克椰子油
做法：
记录
只为记录
锦锈龙虾
用料：
1200克龙虾
75克胡萝卜
75克草菇
25克蒜茸
15克胡椒粉
25克盐
30克酒
50克汤
75克生粉
1500克生油
做法：
． 龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型， 2． 虾肉取出上浆，备用 3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油 4． 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒
． 拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可
香辣韭菜炒花蛤
喜欢贝类海产还是自己动手做，吃得放心，外面吃的沙子处理不好，食欲都破坏掉了。
用料：
1斤花蛤
一小把韭菜
一块姜
独蒜5瓣蒜
适量小米椒或（干辣椒）
少许生抽
少许糖
少许盐
适量菜籽油
做法：
先把花蛤放清水里加一点盐，吐吐沙子，有时间就多吐会，着急吃也要半小时后。

然后准备配料，韭菜洗净切长段，生姜、大蒜、辣椒洗净切小粒。
炒锅倒入一大锅水，大火将水烧至七八分开时把花蛤放入热水中焯一下，等到花蛤壳子一个个都打开了就可以盛出备用。
炒锅里倒入稍多些的油，油烧至8成热后放入姜、蒜、辣椒粒，爆出香味后倒入焯过水的花蛤，同时放入生抽、糖、盐大火翻炒几下最后放入韭菜继续翻炒几下关火出锅。
完成！尽情的享用。
话梅排骨
记得第一次烧，就觉得比糖醋排骨好吃多了，和提供话梅的小伙伴感叹了下，他说，那不是f话么，醋多少钱一斤，给你的话梅多少钱一斤！🙇🏻‍♀️谢谢老板！好有道理的赶脚……
哈哈哈，从此，再也没有烧过糖醋排骨😁


个人口味不同，味道酸甜咸淡，请自己调试～收汁前，记得尝味道！

我喜欢甜一点的，冰糖一般手抓一把。
用料：
5-6颗话梅
500克排骨
适量冰糖
适量姜
适量茴香
适量桂皮
适量月桂叶
适量食盐
适量料酒
做法：
排骨放生姜料酒，过水，洗净。嗯…我懒，我不高兴一块块擦干了，直接沙拉沥水器转转吧……
照道理来说…应该写，锅底放油，煎至排骨两面金黄色，巴特，这里又是我懒………我都是直接炸锅里炸一下下……这样还均匀不是🤣
锅里放少许油（我放的有点多，因为好久没做了，忘记我都是用炸锅的，然后…又懒得倒掉（真是很懒的我啊🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️），冰糖放入锅里，中火，把冰糖融化。
倒入排骨，翻炒至排骨均匀粘上糖浆，至焦糖色。
加水，没过排骨，加入话梅，加入姜片、香料。中火煮（普通锅子时间我不知道，以前烧我也没注意时间，现在我用的铸铁锅，大概煮了20-30分钟吧，用筷子戳肉，很容易戳穿就差不多了）感觉肉没烧酥，水没有了的话，请加开水继续。如果肉感觉差不多了，开大火收汁。
收汁前，大概尝一下味道，按自己口味加糖or食盐。撒上白芝麻～装盘
喜欢酱汁拌饭的话，多加水！多加很多水，调料也要等比加上去，我家两个宝，超爱酱汁拌饭，老母亲努力的搜刮碗底的酱汁🙄
香菇毛瓜船
夏天是吃瓜類蔬菜的最佳時期，瓜類蔬菜一般有消暑、清熱等功效，對心、肺、脾胃、肝各有好處。毛瓜（廣東人稱節瓜）就是廣東人到夏天吃得最多的蔬菜之一。而毛瓜較多的做法是切片/塊炒、滾湯、煲湯，之前也試過切厚片蒸（蒸素肉毛瓜），很少原只蒸，於是來個新嘗試
用料：
1只毛瓜
若干水發香菇
油
素蠔油
適量鹽
做法：
毛瓜去毛后切出小蓋、去囊，做成毛瓜船
用牙籤搓些小孔以便吸味
水發香菇切小塊炒香，倒入香菇水、素蠔油燜煮，最後放些鹽
香菇餡放入毛瓜船蓋好，密封蒸20-30分鐘左右，只要毛掛蓋開始變黃就已經熟透了。吃的時候切開和香菇一起吃就可以了
胡椒盐水浸赖尿虾
赖尿虾本身就很鲜甜好吃
用料：
半斤赖尿虾
一包炸菜
3条尖椒
5片姜片
随量（看自己能不能吃辣）胡椒粉
少许盐
做法：
把刚买回来的赖尿虾处理好
姜，尖椒洗好切好备用
烧一锅热水放入赖尿虾（不用焯水，如果焯水赖尿虾的鲜甜也会大打折扣）姜片去腥
等烧开了锅就放入炸菜一包（炸菜买乌江的好）尖椒还有胡椒粉盐就做好了，非常简单
飞利浦面包机版芝士蛋糕
发现app里头没有飞利浦面包机菜单，自己尝试之后分享给大家。
用料：
250g奶油奶酪
60g细白糖
一只鸡蛋
20g低筋粉
80ml牛奶
切1/5挤5次柠檬汁
做法：
把奶酪切小，和鸡蛋和糖一起放进锅里（注意锅要装上转片）选择功能6（即快速全麦面包）按开始。时间显示2:39
（不好意思，没有拍照）
面包机现实时间为2:19停止转动，待到2:05会开始第二次转动搅拌。所以在这时间中间，下已经过筛好的低筋粉和牛奶，再挤柠檬汁（本人挤了5下，感觉偏酸点）
时间到1:55时面包机会滴滴几声。不用管。它还在继续搅拌。到了1:50时候就开始进入烘烤状态。因为第一次做所以烤的中途自己试了几次，如果不喜外皮太黑的。可以差不多在时间剩下10分钟的时候终止。到结束也没问题哈
烤完取出锅，然后去出转片。放凉后取出蛋糕。然后放冰箱保鲜2、3小时即可享用（因为没有放凉就取出蛋糕，太软所以不大好看。味道还是不错的）哈哈
黑米发糕
软软糯糯的，还有黑米的香，配上一碗南瓜糊🎃
用料：
一杯黑米
一杯糯米
一杯面粉
半杯白糖
1.5杯水
2克酵母
做法：
将黑米和糯米用料理机打成粉末状
用温水化开酵母
把所有的材料一起搅拌均有后放在蒸格上，醒发40分钟
把醒发好的黑米糕，开大火蒸20分钟，再焖5分钟，即可出锅切块
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
7片姜片
适量克盐
2勺料酒
半根大葱
半块豆腐
做法：
将一条鲫鱼洗干净，在身上划几刀，在表面倒一勺料酒，切好生姜片，大葱，豆腐备用。
放适量油润锅，将鱼放入锅中使用中大火煎至金黄，过程中不要翻太快。
给鱼翻个身继续煎
放入姜片，建议大葱在小火焖煮的时候和豆腐再放入。
鱼煎至金黄后放入水，大火7到8分钟，放入一小勺料酒和醋，转小火焖煮20分钟，期间水变少了需要加。
最后撒葱花，放盐，大火滚半分钟出锅。
出来就是奶白奶白的鱼汤了，豆腐在小火炖煮时加入。附上加了豆腐的鱼汤～
没加大葱的 更白～
蛋黄羹（8个月）
适合8个月以上添加过蛋黄的宝宝的蛋黄羹.（该辅食来自小宝妈，非本人作品，特此声明）
用料：
2个鸡蛋
一倍蛋黄的温水温水
半勺虾皮粉
做法：
准备好食材
蛋清蛋黄分离，取蛋黄加入半勺虾皮粉，将蛋黄打散，加入一倍蛋黄的温水
打散的蛋液存在气泡，过筛去泡，可多过筛几次
盖上保鲜膜，扎几个眼，温水下锅，蒸10-15份子钱，因为都是蛋黄，所以比较爱熟。
蛋黄羹做好了，光滑如镜面，入口细腻顺滑，记得凉一点再给宝宝吃哦🎀🎀
自制果粒草莓酱
用料：
个草莓
滴柠檬汁
白糖
做法：
吃不完的草莓洗净去蒂，切成小丁
加白糖析出果胶，如果觉得颗粒太大也可以用手挤一挤
上小锅，煮开之后小火熬，边熬边搅动，感觉有果酱样子了可以熄火，寄点柠檬汁
罐子用开水烫一下，把果酱装进去，盖好盖子搞定！
果酱三明治
果酱酸奶
依法可以做橙子酱
懒人版芒果雪媚娘
懒人版，顾名思义非全手工打造。                              雪媚娘皮是网上买的，自行打发了奶油，切了芒果，大功告成！                                                            清仓效果很好，我在做大小吃货就等在边上，等我全做完，就只剩手上一个了……
用料：
100克奶油
7克糖粉
适量芒果
一盒5张皮雪媚娘皮
一个马芬蛋糕6联模具
5个马芬蛋糕纸托
做法：
打发奶油，加入糖粉，电动打蛋机开高速，打发至8分，固体状，不流动。（忘记拍照，奶油打发的程度不清楚的可以百度）
我没有雪媚娘模具，就用马芬蛋糕6联模勉强凑合。可以把雪媚娘皮的四周粉抹掉一点，方便一会封口
放入适量奶油及芒果，不要太贪心，小心封口处溢出。
封口完成
放入马芬蛋糕纸托中，没有雪媚娘模具做出来也美美哒！
快手辣椒炒鸡丁
这是给孩儿爸带的午餐，提前在头天晚上准备好，早上下锅炒几分钟就行了，非常方便。
用料：
3只鸡琵琶腿
5根青条椒
2根红条椒
1根嫩姜
1小块老姜
3瓣蒜
2克盐
15克豆瓣酱
8克生抽
30粒花椒粒
少量味精鸡精
70克菜籽油
1小勺料酒
做法：
鸡腿去骨去皮（去皮是为了减脂），切成鸡丁。加入盐2克，料酒几滴，豌豆粉3克，抓匀。老姜切碎，蒜拍烂切几下，放到鸡腿上。因为是头天晚上弄的，我用的打包盒装了盖上放冰箱。
青红条椒也是切丁，嫩姜切小片。昨晚同样也装打包盒盖上放冰箱。
早上就开火把锅烧热，下菜籽油，7成热下花椒粒炸至变色。
倒入鸡丁，翻炒。
很快炒至鸡丁变白散开，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
豆瓣酱翻炒均匀，就加入生抽，我是围着锅边淋了一圈。
翻炒均匀。
倒入辣椒嫩姜，继续炒至蔬菜断生。
关火，放点点味精
放少量鸡精，提鲜增香。炒匀即可出锅。
饭盒里面装了一大半。开胃鲜嫩的辣椒炒鸡丁，看一遍就会了。
健康素菜炒面
吃素的那几天
用料：
一人量面条
一个杏鲍菇
一个青椒
一勺蚝油
一袋金大洲金针菇
做法：
杏鲍菇、青椒洗净，统一切片或块后备用。
煮面，8成熟关火，过凉水，控水备用。
锅内放少量油炒菜，依次放入青椒，杏鲍菇，放一勺蚝油翻炒，待蔬菜快熟时，放入面条，继续翻炒，5分钟后关火，盛面装盘。
金大洲金针菇放在最上面，提味。
蚝油秋葵
秋葵最近很流行啊，这道蚝油秋葵是在泰国饭馆里吃到的，
下厨房居然没有人发，我来传一个好了。
大家传的做法通常是比较清淡的做法，这个蚝油的做法也很好吃，大家不妨一试。
用料：
十来根秋葵
三四枚口蘑
一两瓣蒜
一勺半蚝油
一勺生抽
做法：
食材：秋葵和口蘑
食材洗净，
秋葵斜切片，
口蘑切片
热锅凉油，下蒜片爆香，
把秋葵和口蘑一起放进去大火翻炒
待口蘑有所变软，
调小火，入蚝油、生抽、少许水，
小煮一下，
待汤汁略有收干后，关火，盛盘即可
蒜香棕榈花
门家门口有一颗棕榈树，正值四月开回家季节，金黄色得棕笋，粒粒金色，美味就在家门口
用料：
1个辣椒
5瓣蒜
300g棕笋（棕榈花）
20g料酒
50g腊肉（油）
50g瘦肉
做法：
将一根长竹竿一头绑好镰刀，采集鲜嫩的棕笋，一颗
挑选苞内，鲜嫩的花粒
把棕笋掰成小瓣，清洗干净
切好，瘦肉丝，腊肉（肥），蒜末，辣椒。将清洗好的棕花，过水煮，焯掉苦味，快速冲冷水，保持棕花的金灿灿颜色。
加少许食用油，烧热油，放入腊肉片煸出油，加入蒜末，辣椒丁炒香。再将棕花入锅，大火快速翻炒。加入料酒，少量生抽，食盐。根据口味，调整佐料，起锅
注意点，焯水可以放入少量食盐，对去除苦味有效。
糖醋排骨
就是喜欢吃
用料：
2条排骨
1勺料酒
1勺醋
适量冰糖
适量盐
2勺番茄酱
1勺甜辣酱
1勺生粉
半个红萝卜
做法：
排骨切段，出水洗净，拌盐、料酒、生粉、鸡蛋搅匀。
油烧烫放排骨，一个个放，炸成型，关火，排骨在热油里泡一会，待油不开后，又开火炸5分钟，油不开的时候起锅。
把红萝卜炒7分熟，下排骨，下酱汁（生粉、醋、冰糖、番茄酱，甜辣酱），炒至拉丝及可起锅。
小美版Q弹伤心凉粉
纯豌豆粉搅出来的凉粉太嫩了，很容易挟断，要想搅出Q弹的凉粉有个小窍门的哦
用料：
25克泡好的红薯粉
85克豌豆粉
550克+150克水
调料
1勺蚝油
1勺蒜泥
2勺生抽
2勺辣椒油
半勺花椒面
适量芝麻油
适里葱花
适冒香菜碎
1~2根小米辣（切碎）
做法：
550克纯净水加入主锅，设置15分钟，120℃，速度小勺
下面可以开始做准备工作了，大约5分钟：

85克豌豆粉倒入小碗
泡好的红薯粉，倒去多余的水，取25克红薯粉
倒入150g纯净水，混合豌豆粉、红薯粉，并调均匀。
5分钟后主锅里的水应该开了，将速度调至3，从小孔上方倒入调好的粉浆
时间到
把搅好的凉粉浆迅速倒入不绣钢盒里放凉，不能放冰箱里哦！！
3~4个小时后用手轻轻拨一下凉粉四周，再倒扣，取出凉粉，切成细丝
加入调料，慢慢享用吧！

是不是很简单？
豆腐圆子
这是小时候的味道
用料：
克肉末
块豆腐
克盐
克姜末
1个鸡蛋
做法：
剁好肉好加入姜、香油、鸡蛋、盐、酱油
一块钱的豆腐先切块然后捏碎放进肉里一起拌
全部加进去拌一拌
拌均匀以后捏成小坨坨
水烧开了以后放下圆子，煮个五分钟就👌出锅后光顾着吃忘记拍照了！好次
三丝炒面
用料：
1只鸡蛋
100g猪肉
半只红萝卜
4颗蒜头
2个面
少许酱油
20g盐
20g鸡精
少量花生油
少量老干妈
200g大白菜
做法：
切丝
炒肉
加入切好的红萝卜 、大白菜
翻炒后倒入蛋汁，炒在一块
面条滚烫水下锅，8成熟后捞起放筛子里面，用冷水冲后晾干水。
全部材料一起翻炒，加入生抽酱油、鸡精、盐。
6寸慕斯蛋糕
用料：
2片戚风蛋糕
150克淡奶油
300克酸奶
150克芒果泥（可换其他水果）
13+5克吉利丁粉
50-80克糖
1-2个（300可）芒果
做法：
两片2㎝厚度的戚风蛋糕（我用的蔓越莓口味）
芒果泥150克，少许切丁备用
将15克吉利丁加入15克的水混合再隔水溶化，冷却备用
将50克细砂糖加入150g淡奶油中打发，打发到6-7分，类似于稀泥状。
将300g酸奶，30g吉利丁液，150g芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀备用
首先将一片蛋糕放入6寸模具里（蛋糕的大小比模具小1cm的左右），然后将搅拌均匀1/2的慕斯糊导入模具中（慕斯糊大概约1㎝厚）
放第二片蛋糕再倒入剩余的慕斯糊，最后轻轻拍几下模具边缘，蒙上保鲜膜放入冰箱冷冻4小时以上。
用热毛巾或电吹风，加热边缘，然后就可以完整脱模了。
装饰
🎅🏻圣诞老人的靴子🎅🏻红丝绒椰子小饼干(cooking tree)
方子参考了我最爱的油管韩国博主Cooking tree：
How to make Christmas Red Velvet coconut Cookie:レッドベルベットクッキー -Cookingtree쿠킹트리
 
https://www.youtube.com/watch?v=_-uuulxl9qQ 


个人觉得可可粉一定要少加，不然颜色会不那么好看。
方主用了5个可可粉。我减少到2克。
又加了一丢红曲粉。

白巧克力一定要买烘焙巧克力，不然真的融化不了呢。
用料：
#饼干 20块左右
60黄油
40糖粉
一点儿盐
1个蛋黄
2滴香草精
75低筋面粉
20杏仁粉
2可可粉
2红曲粉
2滴红色色素
#装饰
适量白巧克力
适量椰丝
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀
加入蛋黄和香草，搅拌均匀
筛入面粉杏仁粉和可可粉，搅拌均匀
加入一点儿大红色色素，用手揉匀面团
放入一块烘焙纸。用手按按平
再加上一张纸，用擀面杖擀平，一定要擀平哦。然后放入冰箱冷冻30分钟。
取出后用模具，按出靴子的形状，烤箱预热，180度烤箱，12分钟。
烤好后，拿出饼干。
原作者用的白巧克力笔，我没有。

白巧克力隔水融化，拿出一块饼干在白巧克力里沾一下。
沾一些椰丝，小靴子就做好啦！
古早蛋糕记录
用料：
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克玉米油
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
70克牛奶
50克细砂糖
做法：
上火135.下火150水浴法烤50分钟
芒果丁装饰
芋丸洛神花米酿
喝过OT另茶的小伙伴一定不陌生芋丸，口感类似于鲜芋仙里的芋圆。但是口感上更软，每次都是必点配料。搭配上夏季清爽的洛神花茶简直是绝配！
用料：
适量荔浦芋头
适量木薯淀粉
适量酒酿
10朵洛神花
15克冰糖
做法：
芋头去皮，切块蒸熟
蒸熟的芋头用各种神奇的途径捣碎
加入木薯淀粉揉至光滑面团
搓成一个个小芋丸（别搓太大不然吸管吸不上来）
水开后下芋丸，煮至芋丸全部浮起水面
捞出芋丸
煮一锅水（1000ml）放入10朵洛神花和15g冰糖（根据自己的甜度增减）煮开后放凉放入冰箱冷藏
杯底铺上一层酒酿
倒入芋丸和冷藏好的洛神花茶
彩虹蛋糕（用的果蔬粉，无色素）
宝贝过生日想吃彩虹蛋糕，她一句话，老母亲我就要开始忙活了。 
由于烤箱只有38L，放不下2个8寸模具，只能一片一片烤，烤了6次。

注意：我的模具用的是8寸模具。

食材单稍长，是为了方便看每种颜色坯子的量，实际有很多重复的，不要被吓到啊，后面步骤很简单。

另外：烤完看状态，如果蛋糕凉了之后表面有点发粘，可以再入烤箱烤几分钟，我是2～5分钟都有。因为我这次用的低粉是在超市随便买的牌子，吸水性和新良之类的可能不一样，所以加烤时间不好说的绝对，总之看状态，不太粘就可以用。

成品做出来太好吃，一顿吃完就剩下一小块了，不白费我的功夫。

PS:这个方子只作为一个参考，如果可以，做完一个坯子最好根据自己的低粉和烤箱情况，总结自己的方子，这样才能越做越好哦，祝大家成功！

本菜谱适合不能同时烤多个坯子的小烤箱！
用料：
鸡蛋大小差很多，我都用克表示了6块坯子分6次材料
▼红色
（蛋黄部分）
28克低粉
20克牛奶
20克玉米油
5克糖
20克蛋黄
2克红曲粉
（蛋白部分）
45克蛋清
18克糖
几滴柠檬汁
▼紫色
（蛋黄部分）
24克低粉
20克牛奶
20克玉米油
5克糖
20g蛋黄
6克紫薯粉
（蛋白部分）
45g蛋清
18克糖
几滴柠檬汁
▼蓝色
（蛋黄部分）
26克低粉
20克牛奶
20克玉米油
5克糖
20克蛋黄
4克蝶豆花粉
（蛋白部分）
45克蛋清
18克糖
几滴柠檬汁
▼胡萝卜色
（蛋黄部分）
20克低粉
16克胡萝卜粉
20克牛奶
20克玉米油
5克糖
20g蛋黄
（蛋白部分）
45g蛋清
18克糖
几滴柠檬汁
▼南瓜色
（蛋黄部分）
22克低粉
20克牛奶
20克玉米油
5克糖
20克蛋黄
8克南瓜粉
（蛋白部分）
45克蛋清
18克糖
几滴柠檬汁
▼绿色
（蛋黄部分）
26克低粉
20克牛奶
20克玉米油
18克糖
20克蛋黄
4克抹茶粉
（蛋白部分）
45g蛋清
18克糖
几滴柠檬汁
做法：
我用到的果蔬粉，什么牌子都行，就是这6个颜色
先以蓝色为例，准备好材料
先做蛋黄部分，蛋黄加糖，搅拌均匀，搅打一会，让蛋黄颜色变浅，
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，让油充分乳化
把低粉和蝶豆花粉过筛到蛋黄液中
Z字型搅拌均匀，千万不能画圈搅拌，低粉会上筋，我这个可能低粉吸水性不同，搅拌之后特别干（我每次都先画#字，多画几个，再Z型搅拌，这样可以减少搅拌次数，搅拌时间也短，原谅我这个没刮盆壁，太懒了）蛋黄部分告一段落，用保鲜膜封上放旁边备用
从冰箱里拿出蛋清，干性打发，打发到这种状态，打蛋器提起有尖勾勾，想知道怎么打发的小伙伴可以搜下打发蛋清的菜谱哈##下面需要想象力，因为蓝色后面步骤没拍照，用南瓜色代替了，哈哈哈٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)##
取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，翻拌均匀，不能搅拌，会消泡，（我是右手从三点钟方向切过去，顺时针翻到九点钟方向，左手同时把盆向逆时针方向转一小下，自己拍照没法录视频，#想象一下#）这时预热烤箱，上下管150度
把翻拌好的蛋黄＋蛋白霜混合液，倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，尽量减少翻拌次数，减少消泡。
搅拌好的混合液从30厘米高处，倒入模具，模具下面垫毛巾，把模具从20厘米高处脱手，多震几下，震出气泡。烤箱上下管150度，中层，烤30分钟
单片烤出来的照片都没照，因为边上糊了点，颜色不好看，但是不要怕，她们的内心是五颜六色的，超级漂亮
我是第一次做彩虹蛋糕，第一次裱花，抹面抹的有点难看，但我觉得原因可能是我用的奶油，哈哈，蓝风车奶油在抹面的时候就是会发，会使打好的奶油变得粗糙，但是好吃可以弥补这点不足。把经验分享给想做彩虹蛋糕的小伙伴，只要有耐心，彩虹蛋糕和普通蛋糕没什么区别的
酥油
香香哒哒哒…
用料：
白酥油
炒米
做法：
锅里倒入白酥油。
开始滑开了…
全部滑开倒入盆里。
把上面的油再次倒入锅里熬。
继续熬后少加点炒米，不停的搅匀。我用的是铁锅，怕粘锅。
继续熬。
熬的炒米稍微干一点。放凉装就👌
炒米可以吃了。我的最爱
无难度新奥尔良烤翅
一包新奥尔良粉和烤箱就可以完成。两步就可以享受KFC的新奥尔良烤翅，包你吃过无法自拔！我做了一次，老是心挂挂😂
用料：
6个鸡翅中
半包新奥尔良烤翅粉
做法：
将洗干净的鸡翅中划上几刀，然后倒入新奥尔良烤翅粉+水搅拌腌制，放冰箱冷藏4小时以上。
我同时腌制了一部分鸡肉做鸡柳。
烤箱180℃预热5分钟，结束后放入腌制好的鸡翅中，180℃烤20分钟，然后翻转再烤10分钟。
大家可根据烤箱脾气而定时间。
快出炉可以涂一层蜜糖，图中是没放的，已经很美味了，自己已经吃上瘾乐。很嫩，很多汁，超入味。
做鸡柳烤的时间要短些。
快手早餐：孩子爱吃的葱花饼
早餐是每位妈妈每日必须完成的功课，如何快速做出一顿好吃好看的早餐，很是考验各位妈妈们哦。葱花饼没有繁琐的流程，也没有过多的调料，健康早餐几分钟搞定，孩子还爱吃，一起试试吧。
用料：
50克面粉
随意葱花
3克盐
1个鸡蛋
150克水
少量油
做法：
1.先将面粉加水调成糊状，为的是调均匀没有疙瘩，再加入鸡蛋、盐、葱花继续搅拌。
2.电饼铛加入少量油，用刷子均匀，调至“葱花饼”功能，等待出锅。
3.出锅咯，超级简单的葱花饼完工！喜欢焦酥一点点口感，还可以多煎一会，这样面皮焦酥，很美味哦！
保证开花的红糖馒头🧐
今天应小主的要求，来一锅红糖开花大馒头，因为到了吃饭时间，有些急了，开锅后空口好几个😜
用料：
35克红糖
175克水
340克面粉
4克酵母
15克黄油
50克奶粉
做法：
红糖奶粉放入热水融化开，将上诉材料混合揉成光滑面团，水面比根据面粉不同调节一下
发面至2-2.5倍大，最好2.5，我急了，2倍大就排气了，因为二次发酵时间短，所以最好充分发酵
排气之后分三份，手可以粘一点点油把三份面团揉成三个长圆条，如上下面两条上面一条，静止一小会儿，揪成面胚，不做表面整理
放入开水锅
大火密封蒸13分钟
关火五分钟出锅😋
抹茶麻薯软欧
这个做过很多次，特别喜欢麻薯的奶香味和Q弹
用料：
200克高粉
50克全麦
15克抹茶粉
35克克白砂糖
4克耐高糖酵母
3克盐
120克牛奶
25克黄油
麻薯部分
70克糯米粉
20克玉米淀粉
100克牛奶
10克黄油
馅料部分
适量蜜红豆
适量克蔓越莓干
适量克葡萄干
做法：
面团部分把黄油除外的所有食材全部放入厨师机混合后揉至扩展阶段，然后加黄油继续揉至出膜
面团发酵至两倍大后，排气，均匀的分成三等分，然后继续发酵至两倍
利用发酵时间做麻薯，除黄油所有食材加入碗中混合后上锅隔水蒸15分钟左右，表面凝固，用筷子看一下底下没有白色就可以拿出来了，趁热加入黄油，可以带手套也可以等到温热再用手揉，一直揉到完全融合
揉好的麻薯基本不沾手，如果沾手的话可以抹点手粉，然后平均三等分，保鲜膜盖好备用
把发酵好的面团擀成椭圆形，然后把麻薯也擀成椭圆形，记得要比面团小一圈
把麻薯盖在面团上压紧实
然后铺上蜜红豆葡萄干肉松等馅料，用手按压一下
从一段卷起来，一边卷一边收口，一直卷成上图的橄榄状或者自己喜欢的形状，记得收口朝下，一定捏紧，以防麻薯预热漏出来，然后放入烤盘，把烤箱上下火 35度发酵20分钟至两倍大
发酵好后用锋利的刀片划上花纹，撒上干粉，烤箱上下火160度烤25分钟，经常观察一下，如果上色太深就用锡纸盖一下
出炉了，有没有很诱人哦⊙∀⊙！
看一下，馅料满满，面团松软，麻薯Q弹，迫不及待的大快朵颐
减肥期，配上贝贝小南瓜
超嫩滑无蜂窝的完美虾仁蒸蛋
零失败完美蒸蛋的教程，保证无蜂窝，顺滑口感。
用料：
4个鸡蛋
适量虾仁
一小撮盐
适量小葱
适量香油
一小撮白糖
2勺生抽
300ml水
做法：
四个鸡蛋打散。
加一小撮腌可以帮助鸡蛋更好成型。
敲重点！蛋跟水的比例是1：1.5。如果想要更嫩滑一点就是1：1.7。我今天用了4颗鸡蛋的量，水的用量就是5个鸡蛋的水。
筛网过滤蛋液，撇去浮沫。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。锅中水开放入蒸蛋中火蒸15分钟后关火再焖5分钟。
准备点虾仁，用水焯熟。
生抽、白糖、香油加水调一个料汁。
蒸好的蛋摆上虾仁。
淋上料汁，撒上葱花即可。
芙蓉赛螃蟹
用料：
鸡蛋
姜末
白糖
醋
白醋
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清加入白醋白糖姜末，蛋黄加入米醋白糖姜末。
大火热锅，转小火，放入蛋清搅拌，凝固后装盘。
重新起锅，大火暖锅转小火，放入蛋黄搅拌，凝固后铺在蛋白上。
12m+  肉松蒸蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
5克玉米油
15克白糖
15克牛肉松
做法：
准备材料
鸡蛋加入白糖
全蛋打发
蛋液加入玉米油，低筋面粉
翻拌均匀后倒入模具
撒上牛肉松
盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸20分钟
完成
五香茶叶鹌鹑蛋
用料：
蛋
做法：
冷水和蛋一起煮，水开煮6分钟左右
煮好过冷水
重新烧水，放入2包卤料，超市都有卖
加入材料：八角桂皮，香叶，草果 砂仁丁香 白寇，冰糖
3包红茶，约30克，一起放入锅里，煮沸3分钟
把鹌鹑蛋敲破皮
全部放入锅里
加入生抽
加入盐巴
煮15分钟左右。关火，盖上盖子，泡一个晚上。第二天吃就很入味，如果第二天中午吃，早上起来还是可以再烧开一次，然后继续泡着
苦瓜酿肉
夏季还多吃点儿苦吧😃


我家人口味比较清淡，所以料也不是很大。
根据自己家人口味调味。
料，根据量添加。
用料：
2根苦瓜
2勺牛馅:酱油
2勺料酒
3勺淀粉
克盐，
1个鸡蛋
1勺花椒粉
适量料酒
姜末
汁:
蒜末
淀粉
盐
白糖
做法：
苦瓜清洗干净，去瓤，
焯水，放盐，倒油
苦瓜里面抹淀粉，填馅，底部也要抹淀粉
底部朝下摆在不粘锅里
煎制两面金黄，翻个儿
再翻个儿即可。
兑水:酱油，八角，盐，白糖适量，不用漫过苦瓜，咕咚5-6分钟即可。
咕嘟好后，摆盘儿。
👉锅里的汤汁继续煮着，尝下调味，可加入蒜末，淀粉，糖，均匀的浇在苦瓜上，即可上桌。
按自己的口味😍
南瓜发糕
南瓜是一种非常营养的粗纤维的食物，而发糕的制作是非常简单然后可以提早做好，早餐时加热再蒸蒸就是一道快手早餐了！
用料：
175克南瓜泥
175克中筋面粉
20克糖
2克耐高糖酵母
2颗红枣
适量葡萄干
做法：
南瓜去皮蒸熟碾成泥
将南瓜泥，糖，面粉，耐高糖酵母加入面包机内，面包机搅拌10分钟左右
如果没有面包机的可以先将南瓜泥和糖先搅拌均匀然后加入面粉和耐高糖酵母，这里要记的用筷子搅拌均匀，看不见生粉状，记住用筷子哦！因为这个面团很粘！
搅拌均匀后因为非常的粘，可以将手打湿拿面团进入模具中，模具提前刷上薄薄一层的油，我用的6寸蛋糕模具，没有模具的可以用不锈钢的碗装，一样提前刷油便于后面好脱模。把面抹平然后盖住发酵
准备红枣和葡萄干适量啊！喜欢吃可以多放一点
等待发酵，需要随时观看状态，六寸蛋糕模具发至八分满就可以！切记不能发过头，发过头蒸出来就会塌陷（这里忘记拍照了）
蒸锅放入足够凉水，再把它放入蒸锅中先大火上汽再转中火蒸30分钟出炉啦！不塌陷有蜂窝组织就是极好的👌
自制狗狗肉圆子
狗狗是杂食动物，每天吃单一的狗粮实在是太无聊了！狗狗吃的好，才长的棒~

狗离不开以下营养要素: 水、蛋白质（牛肉，鱼肉，鸡肉，动物内脏等）、脂肪、碳水化合物（谷类、薯类和蔬菜类）、矿物质和维生素。

营养均衡比例: 蛋白质30%-35%，脂肪15%-20%，碳水化合物50%。

其实每顿喂养得当，狗狗不需要另外吃营养品。

每顿只吃8分饱，运动也很重要哦！
用料：
20克猪肉
3个鸡蛋
半根胡萝卜
小半颗卷心菜
10克猪肝
1个鸡胗
1块鸡胸肉
一小块南瓜
一小块紫薯
10克羊奶
适量玉米面
做法：
准备好肉类，洗干净，切成小块，鸡蛋只去蛋黄
倒入搅拌机，搅成肉泥
如果搅不动可以用羊奶兑进去搅，增加奶香，狗子也爱吃
接下来，蔬菜稍微蒸一下（南瓜紫薯我忘拍了），也倒入搅拌机
蔬菜泥搅好啦！
和之前的肉泥拌均匀
加适量的玉米面，捏成团就可以啦！
上锅蒸10分钟就OK啦！
狗子非常喜欢吃哦！吃不完的可以冷冻进冰箱，下次直接拿出来解冻稍微蒸一下即可。
椰奶芒果夹层冻
冰冰凉凉甜甜的，口感一流，夏天来了的感觉
用料：
40g明胶粉或吉利片
150mL牛奶
150mL椰浆
30g糖
若干芒果
200mL水
做法：
称取40g明胶粉或吉利片于小碗中，加水至刚浸没明胶粉或吉利片，将小碗放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直至明胶粉完全溶解均匀，放在一旁备用。（个人经验：吉利片较明胶粉容易溶解，且较均匀，吉利片不加热也可以，但明胶粉要溶解得好，一定要隔水小火慢慢搅拌）
将150mL牛奶、200mL椰浆及25g糖放进锅中拌匀慢火加热，直至糖完全溶解。（牛奶椰浆不宜滚太久，糖溶解即可，椰浆的用量可根据个人口味加入）
将200mL水放入锅中加热，沸腾后加入5g糖，慢火加热至糖完全溶解。
将步骤1制成的明胶液分成两份分别倒入2、3中，并搅拌均匀。（2中倒入的明胶液可相对多一点，因为椰奶浆容积350mL，糖水浆容积200mL）
将加入明胶液后的椰奶浆和糖水浆分别放凉备用。将芒果切粒备用，芒果粒的量根据个人口味添加。
将放凉后的椰奶浆倒入容器，放入冰箱中冷藏，待凝固后取出，加入糖水浆，并将芒果粒均匀铺于糖水浆中，放入冰箱冷藏，待凝固后取出，再加入一层椰奶浆，再放冰箱冷藏凝固。（一共做多少层由自己的喜爱程度决定，但等待凝固的过程一定要耐心，本人是放0度冷藏20分钟凝固的，5摄氏度的冷藏格估计要冷藏更久的时间才凝固，也有的大神说放冷冻绝对失败，所以本人没试过放冷冻，一定要等上一层凝固才再加下一层）
完成一个松软有嚼劲的北海道吐司 需要足够耐心哟
爱北海道的软绵香甜有嚼劲，特别刚出炉的口感外皮酥脆。这次用的直接发制作，方子是日本师傅提供的，每周至少做一次，比中种法简便。
时间：4-5小时
份量：两个450克
难度：中级
用料：
540克高筋面粉
60克砂糖
50克奶粉
5克耐高糖酵母
50克无盐黄油
2个鸡蛋80-100克全蛋液
300克水
做法：
准备好所有材料。提醒：我个人喜欢另外加
2%的面包改良剂 这样面包的锁水性、柔软性保持度会比较好，燕子牌的改良剂没有添加剂建议大家试试。
除黄油以外全部倒入搅拌盆里
厨师机低速4分钟高速5分钟，七八成出筋状态在加入黄油（我标注的时间作为参考，观察面团状态为主）
加入黄油，低速度3分钟 看见黄油全部吸收，转高速5分钟、中低速3分钟左右调整面团，直至完全延展阶段、切一小块拉出薄膜 裂口没有锯齿状就好了（我备注的时间只做参考用哈、面团的状态是关键）
揉好的面团团圆放进发酵箱 ：温度35度、湿度80、80分钟发酵 
发酵到40-50分钟分钟左右，取出自然倒在案板上，轻轻用手掌按压排气、再折叠（室内常温我没测试过时间、宝宝们可以直接观察面团状态、用手拍面团感觉有气体蓬松状 就可以翻面折叠了，折叠好继续发酵，室温发酵都要盖上保鲜膜，防止表皮干裂）
（自然倒出目的：避免用手扯啦弄断面筋）
用手轻轻抖开面团开始折叠
对折
在对折
折完后继续进发酵箱发酵
发酵好的面团充满气体，白白胖胖可爱极了，手指戳下不回缩即可
自然倒在案板上
平均分配面团 6份 180克左右一个面团
进行第一次折叠 先轻轻按压排气 在擀面杖轻轻滚开
折叠
折叠
这一步放在一边不要立马卷起来 让面团有个舒缓过程
全部折叠好后 拿第一个折叠好的开始擀成条
轻轻擀开 看到气泡用手压扁
全部卷起后放进醒发箱：温度35度、湿度80、25分钟醒发
醒发好的面团取出，光面朝下开始最后整形
手掌轻轻压下排气
换成和模具差不多宽度的长条 看见气泡手指压扁 
卷起来
收口缝捏一捏
放入模具进行最后醒发：醒发箱温度35度、湿度80、80分钟
醒发至模具9分满取出 烤箱180度预热后 进行25分钟的烤制
完美的北海道出炉
抹茶蜜桃卷
#搬运菜谱#2010年
160度，18分钟
用料：
85G低粉
5G鸡蛋
60G加蛋白30G加蛋黄砂糖
40G油
牛奶
40G牛奶
5G抹茶粉
适量桃子果酱
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入砂糖，打到湿泡，放入冰箱冷藏
蛋黄加砂糖打散，分次加入油，牛奶，搅打均匀
抹茶粉和低粉拌匀后过筛，之后筛入蛋黄糊，拌匀
蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀
烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒入，晃平表面，之后再台面上震几下，将气泡震破
放入提前预热的烤箱。烤好后稍微放凉，在表面涂抹桃子果酱，之后卷起放入冰箱冷藏
来聊五毛钱的凉粉
为经常照顾我的朋友特意制作，分享给大家，让大家在暑假可以在家和孩子们一起制作，简单有爱的一道特别简单的消暑点心（或者说甜品）
用料：
适量糖
三分之一凉粉
450ML水
一小块西瓜
一小勺纯牛奶
硅胶的最好，没有就碗或者盆子随意模具
做法：
郴州街上到处能买到的凉粉，2元一盒，可以做三四次
一般小卖部，菜市场啥的都有，比淘宝买还方便
包装后面也有做法
取一小块西瓜去籽榨汁！过滤，西瓜只要图片三分之一，我这是做了一整袋的量，第一次做，先做三分之一试试
准备好模具，硅胶的最好，到时倒出来方便很多，如果家里没有，就用任意能盛装的都行，或者淘宝买，搜硅胶模具，不贵的 ，我的卖了几年，换了号，就没有链接
把水倒入锅里，加入凉粉，白糖 搅拌均匀后，烧开，
迅速倒入西瓜汁，牛奶，搅拌均匀
去浮沫，这样会更剔透
趁热倒入模具，或者碗里，盆里，把表面的泡泡用小勺子撇掉，这样才会更剔透
放凉后，在放冰箱冷藏 口味更好
半小时左右就行了，倒扣碗里
球形
心形，上里面撒了白糖，照起来不ling不ling的
小朋友特别喜欢
养生壮腰补肾祛风湿药酒
做药店14个年头，这个药方是2005年一位驻店老中医开给我的，给我婆婆吃腰疼。效果特别好，这个药方给亲戚朋友捡过好多剂。里面有补肾强身，还有祛风湿的功效。
用料：
3对海马
1条海狗鞭
20克鹿茸
1条高丽参
20克田七
30克天麻
等等杜仲当归红枣枸杞元肉...
20斤白酒
做法：
列表上的贵重药材先蒸10分钟，摊凉后，把其余的中药倒进去一起泡。建议用52度的白酒，或者高粱酒。
容器一定要无水无油，把药材刚好，酒倒进去。这是泡了一周的状态
这是泡了半年的状态。被我老公喝了一些😄52度的白酒必须要泡三个月后才可以喝。酒精挥发，药材出味，效果才能发挥的更好，时间越久越好。喜欢的小伙伴可以试一下，给家人泡上一坛子养生药酒吧
萌萌哒饼干
看见模具就超级喜欢，为了消耗家里的乳酪，一拍即合
用料：
250克低筋面粉
100克黄油
100克奶油乳酪
60克细砂糖
6克可可粉
2克盐
40克奶粉
做法：
黄油，奶油室温软化，打发，加入细砂糖打发，加盐打发，拌入奶粉低筋粉混合均匀，取出一半加入可可粉
用模具刻形，这道工具有点考验你的耐心啊！
烤箱下层烤15分钟，上管170，下管140
简易雪菜炒牛肉
用料：
少量油
少量辣椒丝
500克牛肉
3勺料酒
2勺生抽
2个鸡蛋
2勺淀粉
少量雪菜
做法：
牛肉洗净，切丝。
切丝完成，依据个人喜好切细或切粗。
加入2勺淀粉，2个鸡蛋蛋清，让肉质更细嫩。
加入2勺生抽，搅拌均匀。
静置15分钟，让牛肉丝入味。
锅里油加热后，加入辣椒丝。
倒入牛肉炒熟，看不到红血丝。
加入雪菜，并加入两勺黄酒。
加入1杯热水烧开收汁，雪菜特别咸的话，不需要另外加盐。假如雪菜不咸，可适当加点盐。
收汁后出锅，特别简单，炒出来的牛肉很嫩。
土豆沙拉配蒜香面包
第一次做土豆沙拉，参考了深夜食堂的土豆沙拉版本。蒜香面包是自己随性弄的，以免晚餐太单调了。
用料：
半盒梅林午餐肉
1/3根法棍面包
2个土豆
半个西红柿
半根黄瓜
2汤匙沙拉酱
适量混合香料
适量黑胡椒粉
适量食盐
2汤匙橄榄油
做法：
土豆洗净，带皮煮约25分钟。
黄瓜切片，西红柿去籽切丁，备用。
午餐肉切丁。加1汤匙橄榄油到平底锅，将切好的午餐肉稍微煎一下，待颜色变深能闻到香味时，关火备用。
用筷子插土豆（感觉怪怪的。。。），如果可以轻松插进土豆，说明已经完全熟透。去皮后用汤匙捣碎。
趁热在捣碎的土豆泥里加入原味沙拉酱，混合均匀后，再加入切好的蔬菜和肉丁，以及适量的香料、黑胡椒和盐，搅拌均匀即可。
最后一步，法棍面包切丁（法棍比较硬，做出来口感酥酥脆脆的）。加1汤匙橄榄油，小火（整个过程一定要小火）将切细的蒜泥炒香，再加入面包丁，稍微煎一下。最后起锅前，可以加入一些自己喜欢的香料调味。
简单健康又好喝的番茄鲫鱼豆腐汤，🐟你想要的奶白色
妈妈不喜欢吃肉，为数不多能接受的肉类，番茄鲫鱼豆腐汤，安排！
用料：
1条鲫鱼
1个番茄
1块豆腐
1把蔬菜
1根葱
5-6瓣蒜
4-6片姜
50克油
6克盐
2-3勺料酒
600克开水
做法：
食材准备：
1,鲫鱼处理干净，（厨房小白不太会，找的妈妈😝）
2,西红柿🍅切块，豆腐切块（可厚可薄，我喜欢吃大块的所以切的厚）
3,葱切段，姜切片，蒜切碎块。
鲫鱼处理：🐟
把鲫鱼两面开斜刀，放在盆里，淋上2-3勺料酒，把姜片尽量塞进刀口，腌制一会，去腥
【煎】
热锅放油，油热后放刚刚鱼身上的姜片，还有葱花（段），蒜炒香后放鱼，注意要小火，慢慢煎，煎至两面微金黄
【汤】
1,鱼煎好后，加水，放6-8克盐，加鸡精提味，煮十分钟左右，汤就会变成奶白色，再加入切好的豆腐块，番茄块🍅，再煮3-5分钟
因为其他菜剩了一点生菜，我也就放进去了，妈妈非让放小磨香油，说吃起来香😂味道还不错😜
奶油鸡肉蘑菇意面
一人份 Creamy chicken and mushroom spaghetti
用料：
没有可不加干百里香
一块鸡胸肉
适量蘑菇
约120ml淡奶油
半个洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量糖
适量胡椒
意面Spaghetti
做法：
鸡胸肉和蘑菇切块，洋葱切丝。同时事先煮好一锅沸水，把意面放入，按照意面包装上的说明调好时间，然后开始制作酱汁。
在平底锅中加入橄榄油，洋葱放入锅中大火爆炒至金黄色。加入切好的鸡胸肉，直至鸡肉表面成金黄色。加入切好的蘑菇，翻炒约1-2分钟。最后加入适量的奶油，调至中火。
酱汁住约3－5分钟后加入盐、糖、胡椒调味，试味(要稍微咸一点)， 若酱汁有点过干可再加入一勺奶油(或小勺面汤)。
把事先煮好的意面捞出，加入到锅中炒，直至酱汁与意面完全融合，上碟。最后撒上少许百里香。
海味冬瓜汤
大海的味道
用料：
一份冬瓜
若干片姜
若干段葱
少量盐
若干只海米
若干只淡菜
若干肉馅
做法：
冬瓜片薄切；
淡菜和海米浸泡；
肉馅添加生粉、盐、糖、料酒和酱油后，拌匀
锅添少量油烧热后，加入葱姜爆香；
放入淡菜和海米
加水待沸腾后加入冬瓜片
待冬瓜片微微透明后下丸子
待丸子熟后，根据口味加适量盐
蒜蓉豆豉炒秋茄
老公喜欢吃茄子，说它简单好吃又营养！
原来都买紫茄吃，后来发现市场上有这样的秋茄，风味也不错，所以就换这种了，做法也可以多点变化，好换口味啊！
用料：
秋茄
蒜蓉
豆豉
油
盐
酱油
糖
做法：
秋茄洗净，去蒂，切成段，泡盐水以免氧化；
锅中烧开水，加入一点油和盐，下茄子焯熟；
豆豉洗净，剁好蒜蓉备用；
热油锅，下豆豉和蒜蓉爆香；
倒入秋茄炒匀；
加入一点酱油和少许糖调味即可！喜欢味重的还可以加少许盐！
炒荞麦面
用料：
鸡蛋
奶白菜
胡萝卜
荞麦面
做法：
1.起锅烧水，水开加入荞麦面（加两滴花生油面不粘）。

热锅下油，炒鸡蛋，盛出。

再次倒油，加入胡萝卜丝、奶白菜炒至断生。

面9分熟时捞出过凉水，加入油锅一起翻炒，加盐、生抽。

出锅，撒芝麻。
可可芋头燕麦粥
要搬家了&各种东西要过期了，开始消耗存货减轻重量= =
用料：
120g摈榔芋头
1/4杯燕麦
适量水
100~200ml牛奶
1/4块可可块
随意蜂蜜
做法：
芋头块蒸熟，切块，2/3用来和牛奶搅拌，1/3留下。我买的是超市的冷冻芋头
可可块半块，牛奶、蜂蜜适量，加芋头打成泥~我用的是别人送的可可块，1/4块大概4g。
燕麦加适量水煮软。把上面的泥倒进锅里煮到喜欢的粘稠度~然后装饰一下开吃~
非常Q弹好吃的猪皮肉冻
用料：
500克猪皮
适量姜
一勺料酒
一段葱段
3个八角
8粒花椒
1块桂皮
3片香叶
做法：
买回来的猪皮焯水后去除猪毛和多余的油脂，然后加少许料酒二次焯水后捞出，叫适量清水放入调料一起小火炖一个半小时左右。
卤煮
用料：
适量八角
两块猪五花
适量料酒
10粒左右花椒
适量老抽
适量酱油
适量盐
1块豆腐
随意鸡蛋
4~5片姜
做法：
热锅烧油，豆腐煎至两面金黄
猪五花鸡蛋沸水煮熟，煮出血沫，放料酒，姜片，葱段去腥，煮熟后备用，五花肉切块
再备适量葱段，姜片，蒜瓣大火爆香，捞出备用
锅中底油，放入老冰糖炒至焦糖色，放入酱油，生抽，料酒，蚝油，水，再放入刚才爆香后的葱姜蒜，然后放入桂皮，花椒，八角，大水煮沸，卤煮汤底完成
放入猪五花，鸡蛋去壳，煎好的豆腐块，小火卤1.5~2个小时，期间可根据自己口味适量放盐。
开造吧
入口即化，肥而不腻
老豆腐极其入味！
百搭东北鸡蛋酱
和先生回东北的时候婆婆做了鸡蛋酱给我吃。可以包豆皮，拌面，配饭。简直就是百搭。超级好吃。这次婆婆偷偷的教我会我怎么做！好开心鸭❤️
用料：
2个鸡蛋
少许水
半根小葱末
1瓣蒜末
1根香菜
半勺黄豆酱
少许水
一点点五香粉
做法：
准备好所有的材料。黄豆酱加水再加一点点五香粉调好，葱蒜香菜切好。鸡蛋打散加一点点水
热锅冷油，加入鸡蛋液，不要炒太熟，稀稀就行，然后盛出来
少许油，爆香葱蒜香菜末，加入黄豆酱炒香。
再加入之前炒的鸡蛋，炒匀就可以盛出来啦
完成啦！太香了
酸奶夹心饼干
用料：
2块饼干
1瓶酸奶
1颗小水果
1个勺子
1个盘子
做法：
把一块饼干放在盘子上。
把酸奶大开，并用勺子把酸奶盛到饼干上。
再盛一勺，并调整酸奶。
轻轻地把另一块饼干放上去。
把酸奶盛到地二块饼干上。
最后把轻轻水果放在酸奶中央就OK了。
做一个萌萌小猪馒头
昨天发了小猪馒头，好多盆友想要菜谱，今天又做了一次，拍了图片，发个菜谱。
用料：
100克水
200克中筋面粉
10--20克都可以细砂糖
2克酵母
做法：
揉好面团，前面我有一个菜谱，揉一个人见人爱的小馒头，里面有揉法。
分切面团，以30克为示范，我一般做15克左右的小猪比较多。
准备揉，其它的用保鲜袋盖好，防干燥。
先揉成一个光光的圆
再双手配合搓成胖椭圆
弄好后，垫好油纸，放到蒸笼里。
分切面团时留的一个小面团
放一点红曲粉充分揉进去
取适合大小的小面团，做成，小耳朵，鼻子，尾巴。
贴好，用牙签戳出鼻孔😜
戳好啦
小尾巴摇摇
好多盆友说明年猪年，要学小猪馒头，过年做，嘿嘿，所以我又把红色面团加了点红曲粉，切了块方片，贴在小猪背上，蒸好后可以写字😁。
都做好，就开始发酵啦。每个地方温度不一样，季节不同，发酵时间不同，
蒸好啦，上妆
勺子里的是可可粉，加几滴清水调的可可糊，一点点红色素ac的，要兑点清水。不然脸太红。
金粉，朗姆酒，笔刷，写字用的
就是这样的，自己想怎么写，就怎么写哎，这个是过年的感觉，明年不猪年么？
这个小眼睛，是牙签粗头，沾可可酱直接点的。嘿嘿，方便，红色素，扫下腮红，就很可爱啦。好啦就酱啦，欢迎交作业哦。
青菜菜谱1⃣️0⃣️-炝炒芹菜腐竹（减肥美肤）
袁枚说过：“芹乃上素，应与上素搭配。”

腐竹虽谈不上“上素”，却有着素肉之称。尤其是鲜腐竹，口感更细腻香滑。和香芹搭配，两种素菜不但没有寡淡的感觉，反而是入口难忘。

今天我们用“炝炒”的烹饪方法来制作。“炝炒”是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓"炝炒"，就是用热油将花椒、辣椒、蒜的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施于它。

炝炒的决窍只有六个字:锅热、油多、火猛。这样既可以让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又可以保证蔬菜入味的同时，还能新鲜脆嫩。
用料：
200克香芹（小芹菜）
150克腐竹（鲜/干）
2瓣蒜
1个小米椒（可不放）
2根小葱（可不放）
适量花椒
适量生抽
做法：
鲜腐竹洗净，如果是干腐竹需要泡发。芹菜去叶，洗净，切段。葱蒜和小米椒切碎。
油加热，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（⚠️此处注意操作安全，可盖盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）
加热花椒油，倒入葱蒜和辣椒，翻炒后加入芹菜。大火爆香。
加入腐竹，一起翻炒均匀。
加入适量生抽和盐，大火炒匀即可装盘。
一道美味的下饭素菜就大功告成了！
减脂美味泰式凉拌海鲜沙拉
一道非常适合减脂增肌的沙拉，清爽的泰式酸辣酱汁，完全无油。夏天也免受油烟之苦。
用料：
只鱿鱼
只虾
勺鱼露
克虾仁
根香菜
克糖
瓣大蒜
滴柠檬汁
小米椒
泰式柠檬青酱
做法：
我用了生蚝，这个不是必须的，我刚好手头有。
鱿鱼除去黑膜，洗净切圈，虾仁我是自己用厄瓜多尔白虾剥的，去虾线洗干净。放少许料酒胡椒和盐盐一下下。
今早做了一罐草莓酱和两罐泰式柠檬青酱，其实不该用破壁机，打的太碎了，要有颗粒感比较好。没有柠檬青酱也可以做这道菜。
海鲜烫熟捞沥干，不要煮老了。
小黄瓜，番茄切好。调酱汁:柠檬汁，香菜碎，蒜末，小米椒碎加入鱼露(鱼露很咸不要加多了)椰糖(没有加白糖也可以)。
调好后浇在沙拉上就好了
懒人韩式拌饭
最近超级想吃韩式拌饭，正好家里有剩下的菜，刚好做拌饭吃，一人吃了一大盆
用料：
3朵香菇
三分之一胡萝卜
1把豆芽
6片肥牛
3根菠菜
1个鸡蛋
2勺韩式辣酱
2勺雪碧
小半勺香油
半勺白糖
小半勺白芝麻
1碗熟米饭
做法：
调酱汁，按照上面用料量分别放入辣酱、白糖、香油、雪碧、白芝麻，然后搅拌均匀备用
把配菜洗干净，切丝
分别下入配菜炒熟（一定要分别炒熟，防止串味）最后煎个蛋（忘了拍照片）
米饭加热后，把熟了的配菜都放在米饭上，再放上煎蛋，倒上准备好的酱汁
用你的洪荒之力搅拌均匀后，就开动啦！（我能吃，自己吃了一大盆😂）
柠檬冰醉虾
在家看球赛时候下酒滴！
感觉夏天要来个醉虾特别幸福～
用料：
500g虾
十片青黄柠檬片
二锅头
香菜末、蒜末、姜米
鱼露、酱油
冰块
做法：
活虾清洗干净，放入带盖的大碗内，倒入一瓶二锅头醉至碗里没声音再静置五分钟.
醉虾的时候，备好料.
醉虾去酒，放入备好的料，加入冰块搅拌均匀.
放入冷藏室再腌制一会儿，不超过半小时.
自制奶酪棒🍭
孩子爱吃的东西，还是自己做的好
简单.方便.健康.卫生😋
一口一个停不下来的节奏
夏天吃起来完全可以代替冰激凌✌️
用料：
3片芝士片
150克纯牛奶
2片吉利丁片
15克细砂糖
做法：
材料准备好，吉利丁片剪块，泡在冷水里。
纯牛奶、细砂糖（喜欢甜的可以放炼乳）、芝士片，放入锅中，小火加热，用蛋抽一直搅拌，直到芝士片融化，离火，放着冷却一会儿。把吉利丁片轻轻挤去多余水分，放入牛奶中，搅拌均匀（此步骤照片省略）⚠️温度不要超过60度，否则吉利丁片凝固效果会失效/降低。
准备另一个容器，泡泡多的可以过滤一下，然后倒入模具，放冰箱冷藏4⃣️小时后食用。
脱模后的状态，Q弹Q弹而且奶味十足，一口一个十分过瘾😋
口味堪比百吉福，最后一袋吃完不会再买了😄
超级下饭菜-榨菜蒸猪面肉
超級下飯。
用料：
豬面肉/豬頸肉/或其它豬肉
1包榨菜
各適量醃料：生抽、料酒、生粉、白糖、薑汁或薑片、白胡椒粉
做法：
榨菜冲洗一下然后浸水去咸味。
然后处理猪肉：洗净切片，放入腌料搅拌均匀。
这时候榨菜也浸好了，抓洗几次（再去多一些咸味）然后沥干水
榨菜放在肉上面，撒一点白糖在榨菜上稍微搅拌一下（不要搅拌猪肉）（其实最好是榨菜沥干水以后加糖搅拌均匀了才加进肉里，我这是忘记了才补做）
榨菜肉片搅拌均匀
放进开水锅里蒸，10分钟左右。
搅拌均匀开吃。这是可再加生抽或白糖调整味道。
棒棒糖蛋糕胚（附两款模具对比）
此配方参考了小岛老师的海绵蛋糕面糊搅拌方法 制作总量大概18-20个棒棒糖蛋糕胚 由于使用模具不同 可能会有细微差异 以实际使用为准
第一次写教程 有很多不足 希望大家批评指正
参考网络上杰诺瓦士海绵蛋糕http://m.sbar.com.cn/caipu/70889
以及下厨房那一天蝶舞的【小岛老师的海绵蛋糕】http://m.xiachufang.com/recipe/100435213/?from=groupmessage&isappinstalled=1
用料：
250g低筋面粉
4只鸡蛋
60g细砂糖
40g无盐黄油
1g无铝泡打粉
做法：
原料大合照
因为要做的量比较大所以用了8个鸡蛋 总重量430g 事实证明量有点多 18个+20个棒棒糖蛋糕的量之外做了4个杯子装 方子已调整为18-20个的量
全蛋液加入细砂糖 用电动打蛋器低速先打散后改高速打发
打蛋头要沿着打蛋盆边缘 并以大概每秒2周打发的速度进行 高速打发大概3-4分钟 蛋液开始变得发白浓稠
打发至4分-4分半时 蛋液会呈现均匀的白色 将打蛋头抬起 如果蛋液能够写出字 书写结束时 最开始的一头还能清晰地看出字迹 就可以结束高速打发了 如果不行 再继续30秒 注意不要搅拌过度 会造成蛋糕组织粗糙
黄油隔水加热 此时忘记拍照了
加热黄油时 将打蛋器调至低速 对蛋液进行低速搅拌 这一步小岛老师称之为整理气泡 搅拌过程中 将打蛋头置于靠近盆边的位置 固定于将要碰到盆壁的位置 保持水平 搅拌15-20秒 当打蛋头周围没有大气泡时 将盆逆时针方向旋转30度 继续打发15-20秒 反复操作 搅拌大概2-3分钟 将蛋液搅拌至均匀细腻即可
将打蛋盆侧面沾有的面糊清理干净后 筛入已过筛的低筋面粉
 接下来使用杰诺瓦士搅拌法 刮刀刀刃垂直抵住盆 快速划过盆中心（保持打蛋盆和刮刀相对角度不变 从打蛋盆底轻轻划过）
刀刃（刀背圆弧部）紧贴盆底，通过盆中心一直刮到8点钟位置。
刮刀刮至搅拌盆8点钟底边处，然后紧贴盆壁，沿盆壁刮10～12厘米，刮至9点半位置，将刮刀刀刃稍稍朝上承载一定面糊。刮盆时，左手扶盆按逆时针旋转至7点钟位置。
右手手腕自然翻转，然后将面糊甩回盆中心略微偏左的位置，每搅拌一次,刮刀都要偏移60度，且每次，左手都要旋转搅拌盆。重复步骤8～步骤11中的操作步骤。请记住搅拌、翻转的步骤。（8～11中的这几张图连起来看，正好是一个连贯动作）
搅拌35～40次之后，面糊表面就看不到干面粉了，用刮刀引流，加入步骤5中热好的黄油，加入时要尽量使黄油均匀分布于面糊上，继续将面糊翻拌100次左右。此阶段要对面糊进行充分的搅拌，面糊中的气泡就不容易消失。
将面糊注入棒棒糖蛋糕模具内 8-9分满即可 没有这个辅助工具的可以用裱花袋注入
两个粉嫩嫩的模具 是不是很可爱很少女～
模具1
模具2
150度烤15-20分钟 晾凉后取出 
（个人建议买一个烤箱温度计 因为机械式烤箱多数会有误差 偏高或偏低）
模具1出炉照 泡打粉当时手忙脚乱搞错放少了 所以全部没有蓬起来
两款模具的不沾效果对比 
脱模效果：模具1略好些 轻轻一推就可以轻松脱模 模具2大部分还好 只是个别有严重粘连 
不沾效果；在使用同样面糊同等温度条件下 模具1完全脱模且无粘连 模具2还是有些粘连 且清洗较困难 
清洗难易程度：模具1几乎不用清洗 拿水冲一冲就OK啦 模具2我费了半天力又是手搓又是百洁布也可以清洗干净 就是你懂的比较麻烦