xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松露巧克力双重芝士蛋糕
松露，食材中的黄金，菌类中的钻石。任何美味只要加点松露调味，便会有点石成金的奇妙提升。松露不但可以入菜，还是甜点的好伴侣，尤其与芝士、巧克力绝配。sabatino公司的松露产品，是我用过性价比极好的，价格没有特别高高在上，效果却很精彩。（该配方大概可以做两个六寸蛋糕）
用料：
#可可松露无油蛋糕底
113g全蛋
65g细砂糖
18g低筋粉
18g牛奶
15g可可粉
5g松露粉
#松露黑巧克力芝士层
90g黑巧克力（可可含量65%）
250g奶油奶酪creamcheese
40g砂糖
8g玉米淀粉
55g淡奶油
90g全蛋
15g松露酱
#榛子巧克力芝士层
250g奶油奶酪
45g榛子巧克力酱
80g砂糖
1根香草荚
20g玉米淀粉
83g全蛋
168g淡奶油
#抹面
50g淡奶油
2g松露粉
适量可可蛋糕碎或焦糖薄脆片
做法：
先做可可松露海绵蛋糕底：全蛋液加白砂糖中速打发至膨胀，有清晰纹路，质地顺滑光亮。天气较冷时，蛋液最好隔热水加热至30-40度打发效果更佳。
松露粉、低粉、可可粉混合过筛，放入打发蛋液中。
粉类拌匀至无颗粒，再加入牛奶拌匀。
面糊倒入方型开盘，薄薄平铺一层，入烤箱170度，上下火烤15-20分钟。
蛋糕底放凉，用模具刻出大小合适的片，放入已经铺好烘焙纸的模具里。余下的边角余料用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用。
现在来做松露黑巧克力芝士层：creamcheese奶油奶酪室温软化，加糖打发至顺滑蓬松，再分次加入蛋液继续打发至均匀乳化。
黑巧克力隔热水融化，加入松露酱拌匀，备用。
趁松露巧克力还是流动状态，加入奶油奶酪糊中，拌匀。再加入打到六七成发的鲜奶油拌匀。
玉米淀粉过筛放入松露黑巧克力奶油奶酪糊中拌匀至顺滑无颗粒。
把芝士糊装入裱花袋，均匀挤入铺有蛋糕底的模具中，填充到模具一半高度。记得留出一部分冷藏备用，以便最后抹面。
模具放入装有热水的深烤盘，水淹没到模具三分之一，入烤箱160度上下火烤15-20分钟，至表面凝固，里面还有些晃动即可。取出放凉，入冰箱冷藏或冷冻备用。
现在开始做榛子巧克力芝士层：香草荚剖开取籽，荚可以放进砂糖中制成香草糖。
香草籽放入淡奶油中微微煮开，过筛备用。
另外250g的creamcheese奶油奶酪室温软化，加糖打发至顺滑蓬松，再分次加入蛋液继续打发至均匀乳化。
加入榛子巧克力酱搅打均匀顺滑。
芝士糊中筛入玉米淀粉拌匀。
榛子巧克力芝士糊倒入已经烤至半熟的松露巧克力芝士层上面，至满模，表面铺平。
同样用水浴法，在深烤盘中放热水，做入模具，入烤箱150度，烤40分钟，至表面凝结，摇动模具内部质地没有流动性，手按压表面感觉很有弹性。
烤好的双重芝士蛋糕连模具一起入冰箱冷藏4小时以上。
芝士蛋糕冷藏的过程来做表面装饰的准备：可可海绵蛋糕底的边角余料用擦丝器擦成碎末备用。
之前特地剩余出来的芝士糊，加少许松露粉，隔水加热至80度，用以给芝士糊中的生鸡蛋杀菌，然后隔冰水冷却。
50g淡奶油打发至湿性发泡，大约七成发，有清晰纹路。
打发奶油与松露芝士糊拌匀，抹在冷藏好的芝士蛋糕表面至完全覆盖。
在烤盘上架一个网架，放上抹好面的芝士蛋糕，均匀撒上可可蛋糕碎，至顶部与周围都均匀覆盖。
摆上自己喜爱的装饰。
切开的剖面是非常美丽的！
也可以在表面撒焦糖薄脆片，风味一样美好，口感也很有层次。焦糖薄脆片烘焙超市有现成的卖。
老正兴酱方
看了星尚今天谁买单，被里面的这道菜馋着了，遂根据电视里的介绍，自己尝试着做了，味道非常非常好吃！
用料：
800克五花肉
南乳汁
冰糖
料酒
做法：
将五花肉改刀成大方块，洗净
取大碗，倒入南乳汁，以能浸没五花肉为宜，加入冰糖，料酒，调成酱汁
将五花肉皮朝下浸没在酱汁中，用牙签在肉上戳洞，让酱汁入味，如此浸泡2小时
烧开水，取一个盘子，将五花肉皮朝下方在盘子里，不用加酱汁，覆上保鲜膜，蒸6小时
蒸熟后取出，将盘中蒸出的汤汁倒出后，扣一个盘子在上面，迅速翻过来，肉皮朝上。
浸泡五花肉的酱汁用锅烧开成浓稠的芡汁，浇在酱方上，即可。
十个棒棒的故事(玉米搅团、漏鱼)
老板，棒棒多少钱一个？
啥？棒棒是啥？
哦，玉米多钱一个？
5元十个！

下班回家路过菜市场，同事甲、同事乙跟着买菜的我顺便买了一些水果，一行三人满载而归！
用料：
10个青玉米(棒棒)
淀粉
醪糟
葡萄干或枸杞
红糖或白糖
做法：
青玉米脱粒，磨细(没有磨子的用刀剁碎或者用料理机)
加少许水过滤，我们用过滤的水做搅团。过滤的玉米渣可以加入鸡蛋白糖在平底锅内刷一点油煎成饼子吃。
过滤好的。我的铁锅太薄，怕糊，换高压锅。
厚底的锅都行
开火，不停的搅拌。擀面杖不停的搅，怕沉淀粘锅。鲜玉米的阵阵清香扑鼻而来，太好闻了。
大火烧开后加入淀粉
儿子给我买的淀粉❤❤❤
提起来达到这种效果就熟啦！
提前准备好凉开水或者纯净水、漏勺。漏鱼啦，漏鱼啦👏👏👏
剩下的凉到大托盘里，凉到后切成片冰箱保存。吃的时候切成丁可凉拌搅团，烩搅团、炒搅团、铁板烧搅团……。
家里没红糖了，也没枸杞了，我用的白糖和葡萄干。个人认为还是用红糖比较好，适合女性。锅内放水烧开加入白糖，醪糟，葡萄干煮开后放入鱼鱼。来吃啦🎵🎵🎵
萝卜菜脯
看着家里长辈做的，拿来配稀饭，或者解腻的好东西
用料：
10斤萝卜
2斤白糖
两瓶半白醋
3两朝天椒
3两香菜
两瓶酱油
3两蒜头
做法：
萝卜去皮，切成四瓣，然后切片，用少许盐放入切好的萝卜里拌匀腌制（因为腌过之后萝卜更脆）。大概腌制半个钟左右，拿水冲洗干净（最好多洗五回因为这样萝卜腌制时候才不会咸）
把蒜切片、朝天椒、香菜切段（只要香菜根不要叶子）然后放入白醋、生抽、白糖、放入容器内，搅拌均匀备用。
最后放入萝卜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏保存即可。
爆浆豆腐圆子
用料：
一块豆腐
半碗面粉
半碗肉末
少许盐
少许葱花
做法：
豆腐面粉盐and肉搅拌均匀起劲后加葱花拌匀，油热后中小火慢炸到外表金黄炒熟。
黄花鱼饺子
用料：
2斤黄花鱼
买的饺子皮50个面粉
半根大葱
三片姜
提味用一点点白糖
1勺料酒
四小勺盐
两个鸡蛋清
200克五花肉
10根香菜
4汤匙花生油
一点点提味醋
200克韭菜
如图，也可以加鱼汤或水猪蹄子冻
做法：
黄花鱼肉泥我是在市场免费加工的，三斤黄花鱼大概出2斤多肉

加入五花肉200克
猪蹄子冻，一大碗，也可以加鱼汤或者水，这样出来的陷比较嫩，加猪蹄冻是因为这样包饺子时候不会出水，煮后冻就化了一咬鲜嫩多汁
葱花姜末两个蛋清
一小勺糖
料酒
两小勺醋
香油，花生油，酱油，盐，香菜韭菜末加入搅拌
包饺子就不多说了
鲜嫩多汁，一包汤，女儿爱吃到不行
西梅蜂蜜三明治（open-faced）
据专家说吃三粒中等大小的西梅，就相当于吃了一个新鲜水果的纤维含量。
西梅肉口感厚实，烤过之后味道更浓郁，淋上蜂蜜可以让它的酸味得到中和，变得更香
甜。有趣的是烤出来的西梅汁会积在它的“小碗”里，吃的时候汁水翻倒在面包上，浸
着果汁和蜜糖的三明治~~好想再来一块~！
用料：
西梅
奶酪（奶油奶酪、山羊奶酪或其他）
面包
蜂蜜
肉桂粉（可不放）
做法：
面包码在烤盘里。
奶酪抹均匀面包。
预热烤箱，清洗西梅，对半切开。
西梅摆在抹了奶酪的面包上，放入烤箱，180度，烘烤8-10分钟。
出炉撒肉桂粉；
最后淋上蜂蜜。
开动吧~（看~西梅肉比面包还厚呢~）
是麻酱拌面啊
夏天就是要吃凉拌面对不对？在不提前准备的情况下，麻酱拌面恐怕是最快就能吃上的了，快手拌面，做起来吧！
用料：
3-4勺芝麻酱
1-2勺生抽
0.5勺老抽
0.5-1勺耗油
1勺香油
适量凉白开或矿泉水
适量（根据饭量放哈）挂面
2根黄瓜
做法：
太简单了简直不需要过程图！烧上水，把麻酱放入碗中，逐步加水，分两到三次把麻酱搅匀，到自己喜欢的稀稠程度，别加多了昂～然后加生抽老抽耗油香油这些调料，完事儿尝尝咸淡，不够放点盐，酱就齐活儿了。这时候水也开了，下面，趁这个时间切点黄瓜丝，面条别煮软了，差不多点两回水就可以关火了，面条过水，沥干，装盘/盆，完事儿！
家属喜欢葱油拌面，我喜欢麻酱的，今天这顿就整个双拼呗～葱油可以炸两到三次的放在冰箱，这样也能直接吃（见我另外一个菜谱）不费事儿～
真是十来分钟就能吃上的爽口凉面呐，不来一份吗？
猪肝芹菜粥
用料：
40克米
10克小米
500克水
100克猪肝
100克芹菜
5克油
10克酱油
5克料酒
5克红糖
做法：
将猪肝加盐泡水，30分钟。
将米洗干净，加入500克水。30分钟100℃，速度小勺。
将猪肝洗净切块，用姜片，酱油，料酒，油，红糖腌制5分钟。
粥在熬好的最后4分钟，放入猪肝。
最后一分钟放入芹菜。
趁热享用。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
薯片鸡翅
从某音的小视频学来的。这个做起来很简单，写方子是为了分享照片和心得。
用料：
8个鸡翅
90克薯片
适量淀粉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺孜然粉
1勺胡椒粉
2片姜
1小段葱
做法：
鸡翅热水洗净，划几道口子。
鸡翅中加入孜然粉、胡椒粉、生抽，以及切片的葱姜，抓匀后覆盖保鲜膜腌制20分钟。
薯片拆开，隔着袋子捏碎。另外准备好淀粉和鸡蛋液。
鸡翅依次蘸取淀粉、鸡蛋液、薯片碎，摆入烤盘。
烤箱180℃预热，中层，上下火25分钟，出炉。
私房西红柿🍅鸡蛋拌面
这款拌面有一个小亮点，是汤汁“升华”的关键，那就是牛骨汤！你没看错，就是牛骨汤！让它吃起来没那么素！😜菜谱里解释的是一人量，当然因人而异，毕竟我是“巨胃”，哈哈。
用料：
1个西红柿
2颗鸡    蛋
番茄酱     两小勺
白    糖     一小勺
白    醋     一丢丢
生    抽     一丢丢
食    盐     少许
鸡    精     放不放都行
面    条     适量（推荐手擀面）
食用油      适量
葱             适量
牛骨汤      适量
做法：
1 煮面大家都会我就不废话了，记得煮好的面拌一点熟的食用油，这样面条就不会黏在一起了。
2 西红柿切成你喜欢合适的大小，鸡蛋打散，热油，炒鸡蛋，不要炒的太久，老了不好吃，基本上是热油下锅翻炒几下就可以了。把鸡蛋盛出，在倒入少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒，加番茄酱，生抽，盐，糖，醋翻炒出汁，加入半碗牛骨汤，待烧开汤汁浓稠时加入之前炒好的鸡蛋，加一点鸡精就好了。趁热浇在面条上，撒一把香葱，拌一拌，简直太完美！
鸡蛋和西红柿一定要分开炒，不然鸡蛋老了很难吃。加粗是个人习惯，因为我总觉得柿子味不够酸。
昂子鱼豆腐汤
用料：
1块豆腐
250克昂子鱼
2片姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
昂子鱼洗清，去掉黄色黏膜，用盐清洗一下，沥干锅里放点油两面煎透放姜煸一下放酒放热水开大火熟了发白加豆腐再烧一会加盐加胡椒粉加鸡精撒葱花或者香菜
肥牛金针菇卷
不腥，不老，超好吃！好吃😋
用料：
1把金针菇
一盒10块肥牛
1勺蚝油
适量清水
1勺酱油
1勺糖
适量生粉
多量蒜蓉
做法：
肥牛提早解冻，我直接从包装盒里拿出就包金针菇了。如果清洗了肥牛，要拿厨房纸巾吸干水份。包好后从中间切开，更容易熟。蚝油、酱油、糖、清水、生粉混在一旁备着。
热锅下油，下蒜蓉，爆香。
把肥牛卷放在蒜蓉上方，摆好。肥牛收口的那边朝下，熟了就不容易散开。最小火，盖起来慢慢煎，不能心急。
看见底部的肉变色了，就翻过来煎另外一面，一直小火，不用加水，金针菇的水分会蒸发出来，不怕糊。
底部的肉也变色也变色了(两边可能还没变色，没关系)，搅拌均匀调料，放调料下锅，大火。调料煮开后，翻一下肥牛卷。煮至收汁，关火。
上碟，开吃！
网红枣香糯米粑粑糕（无添加版）
最近新入了一款适合家用的入门级烤箱，柏翠PE3040GR升级款，买之前对比了很多款这类的烤箱，综合性价比和性能，最终选择了柏翠这个品牌。烤箱到家验箱，高雅翡翠冷，美观大气，颜值非常高，实物超级漂亮，没有让我失望！38L 容量，搪瓷内胆，3D 热风系统，飞梭智控，上下M型发热管，独立温控，双层玻璃门，28～45摄氏度低温发酵。足以满足日常家庭的需求。试机空烤，一切OK，飞梭旋钮上有温度显示，八大功能选择，简单方便，烘焙小白也很好上手哦！实测温度后发现上火温度精准，下火大概偏低10℃左右，在此提醒所有热爱烘焙的小伙伴们，新入烤箱后我们一定要实测烤箱温度，摸清楚烤箱温度的偏差，因为几乎所有家用小烤箱都会存在温差的问题，是普遍现象，不用害怕和担心，摸清烤箱的脾性后及时做出调整即可，像我新入的这款烤箱，烤制时把所需温度的下火提高10℃就可以了…
       特意设计了这款网红红枣糯米粑粑糕的家庭版配方用来给新烤箱开光，糯米蛋糊里加入红枣碎，成品松软中又多了一丝香韧，口感更加香甜、弹糯…
        烤制全程观察上色情况，整体上色均匀，全程无需调盘，工作时烤箱基本静音，热风循环时除外。温度和时间的调节方便好用，很赞！在四、五百元的平价入门级烤箱中绝对首选！推荐！！
       用的是学厨的潜水艇汉堡模具，这个配方刚刚好一盘…
用料：
3个（60克）鸡蛋
35克玉米油
75克纯牛奶
110克三象糯米粉
35克细砂糖
1.5克白醋
适量去核红枣碎
适量脱皮白芝麻
做法：
先给模具做脱模处理，用软刷涂抹液态黄油（撒点薄粉脱模效果更好）…
准备称量好所有食材备用…
将新鲜冷藏过的鸡蛋磕入干净无水无油的料理盆…
用汤勺小心舀出蛋黄～
蛋清内加入白醋、白砂糖，置冰箱冷冻…
另取一干净的料理盆，加入牛奶、玉米油，用蛋抽开始搅打…
搅打至牛奶与油充分乳化…
加入过筛过的糯米粉，略搅拌…
加入蛋黄划“之”字搅拌…
这一步必须充分搅拌，防止有颗粒存在…
保证蛋糊一定是这样顺滑细腻的状态…
烤箱上下火165℃开始预热…
从冰箱冷冻室拿出速冻过的蛋清，打蛋器高速打发至体积增大…
出现细腻的泡沫时打蛋器调整至低速打发…
这个过程需要一些耐心…
低速打发至提起打蛋头蛋白霜呈小弯钩状态即可…
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽大致拌匀…
将剩下的所有蛋白霜全部加入…
用手抽划拌、翻拌均匀…
换刮刀抄底翻拌至完全均匀…
倒入模具一半的位置…
加入红枣碎…
将剩下的蛋糊加入覆盖住红枣…
轻震、晃动模具至蛋糊表面平整，撒上适量的脱皮白芝麻，大概模具八分满…
放入预热好的烤箱中层上下火150℃（每款烤箱都会存在温差，我用的这款烤箱上火精准，下火低10℃左右，下火我调整至160℃）烤制35-40分钟，全程无需调盘，上色均匀…
烤制12分钟左右的状态…
出炉后轻震模具脱模…
置晾网架上冷却…
成品…
外酥脆内弹糯…
很好吃的一款糯米蛋糕…
很特别的口感，爱了，爱了…😀😀
奥利奥曲奇牛奶杯
如果家里有小客人来，准备这个，做起来也不复杂，一口牛奶一口曲奇，小朋友一定会喜欢～
用料：
80克黄油
180克低筋面粉
1个蛋黄
80克细砂糖
不是夹心的那种奥利奥饼干
1盒牛奶
80-100克巧克力
做法：
细砂糖，融化的黄油，打散的蛋黄搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，加入压碎的奥利奥饼干（不要买中间有夹心的那种）搅拌
在模具内部刷一层薄薄的软化后的黄油，取一团面团放在模具内，按压成杯子的形状
烤箱预热180度，烘烤20分钟取出（根据自家烤箱的功率调整时间）
将杯子拿出来
隔热水融化巧克力，在曲奇杯冷却后用勺子舀进曲奇杯，然后转动至巧克力铺满杯子内壁，或者用刷子均匀刷到杯子的内壁上
在巧克力完全凝固后倒入牛奶，开始享用美美的曲奇牛奶杯吧
香干炒肉丝
用料：
4块豆干
1个红椒
200克肉
1片生姜
2瓣蒜瓣
适量生抽
少量酱油
少量玉米淀粉
适量食用油
适量盐
做法：
香干切成条。猪肉切成丝，放入生姜，蒜瓣，老抽，盐，玉米淀粉搅拌一下。
油锅下肉丝
肉丝翻炒一分钟左右。
加入香干。翻炒2分钟左右。可以加几滴酱油调色。
加入红椒丝。
炒熟即可出锅啦。撒点葱花。
很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼
不知道大家有没有这种梦魇，就是包饺子要么皮多了要么馅儿多了……上周末连着折腾好几天饺子了，第一天皮买多了，第二天剁了馅儿后馅儿又多了，一怒之下做了发面饼子，把馅儿给解决了…当然我不得不说，饼子是面食中最简单易上手的了，毕竟包多包少真的随你呀！然后吧，这个馅儿呢还是包饺子更好吃一点的…所以大家随意哈，想包饺子就包饺子，毕竟皮子可以外买啊……
用料：
250克面团材料：中筋面粉
135克水
3克盐
3克干酵母
5克玉米油
以下为馅料材料：
250克虾仁
半根胡萝卜
一小把香菇干
一小把黑木耳
一小把小野笋
1个鸡蛋
适量小葱
适量生姜
1大勺料酒
1大勺生抽
1又1/2大勺麻油
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
至少提前两小时发好黑木耳和香菇干并洗干净沥水。把面团材料混合搅拌成光滑细腻的面团（因为我先接触面包再接触中华面点，所以原谅我用做面包的方法判断一下，就是要揉到扩展阶段），覆盖保鲜膜开始室温下一发。发到约两倍大，手指头粘点面粉在中间戳洞，洞眼不会马上回缩或者塌陷即可。
在面团揉好一发的时候开始剁馅儿：把虾仁剁好后加鸡蛋和所有调味的液体顺时针搅拌到浆状（我数了数自己拌了300下），加入剁好的其他蔬菜及葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉再搅拌均匀。
在菜板上撒一点点干粉，把发好的面团分成八等份，揉圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。开始把面团擀为中间厚四周薄的圆形，按照包包子的做法把馅料包起来。一边包一边用保鲜膜盖一下防止表皮干掉。
电饼档表面刷一层薄薄的油，将饼收口朝下排放，留有空间，用手轻轻按扁，在锅里撒一点点水，馅饼表面抹一点水粘上几颗黑芝麻，盖上盖子，大约煎两分多钟就可以翻面，再煎两分多钟就好了。没有电饼档的用平底锅也可以，火候自己把握，煎到两面金黄就好了。
天然酵母乡村面包
放冰箱冷藏几个月的酵母，喂养三次做包，时间稍长，但结果还是满意哟！
用料：
128克高筋面粉
40克天然酵母
2.5克盐
8克糖
适量橄榄油
68克水
做法：
一，全部材料放一起揉匀，揉至光滑即可；
二，放温暖处发酵至两倍大；
三，排气，滚圆，入藤篮二次发酵，大约1.5倍大即可，翻转至油纸上，割包，（无需发2倍大，过犹不及，过犹不及，切记；）
四，烤箱提前预热，上火230度，下火210度，烤盘，不锈钢盆一起。预热好后，将烤盘取出，将割包的面包胚移至烤盘上，加热后的不锈钢盆内喷水，盖在面包胚上，入烤箱烘烤20分钟，取出不锈钢盆，继续烘烤15分钟，即可。
腻腻-荷兰松饼
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克低筋面粉
5克香草精
15克白糖/代糖
15克黄油/椰子油
做法：
两颗鸡蛋打散，倒入120毫升牛奶，搅拌均匀。
加入50克的面低粉，5克香草精，15克糖。搅拌均匀。
准备一个可以放入烤箱的锅放入15克黄油，让黄油融化。烤箱200度预热5分钟。
倒入面糊。
200度烤20分钟。
放入蓝莓，香蕉，树莓，筛上糖粉。
营养均衡的日式咖喱牛肉/猪肉饭
咖喱块是买的现成的，怎么做其实基本上盒子后面都有教，放什么材料进咖喱里煮其实也很随意，我的做法一般就是“红绿黄”，就是各种颜色的蔬菜各来一点，毕竟色香味，色是第一位的，颜色好看就先赢了一半是不是🤭

各种配料的多少也仅供参考，你喜欢吃的可以多放点，不喜欢吃的就换成你喜欢吃的，不容易买到的就换成常见的。
用料：
半盒咖喱块
250克左右牛肉或猪肉
1大个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
几根秋葵
做法：
我家小哥哥不吃辣，所以我用的是这种不辣的咖喱块
猪肉牛肉的处理方法是一样的，图片是猪肉
先切片
加适量料酒、盐和生粉抓匀
因为生粉的关系，这时候的肉片都是粘连在一起的
倒一些食用油进去
继续抓匀。放置一边备用
素菜配料，基本上只有洋葱土豆和胡萝卜每次都是固定的，其它就看冰箱里有什么加什么
锅里放适量油，下洋葱和香菇炒出香味
然后加土豆和胡萝卜稍微翻炒几下
加750ml的水，大火煮滚后，转小火煮15分钟
加入咖喱块后一边煮一边不停搅拌至咖喱融化
小火再煮10分钟左右就可以了，期间要时不时打开锅盖用筷子或是汤匙搅拌一下，以免粘底烧焦
最后两分钟的时候把羊角豆和肉片加进去煮就好了
这个是咖喱猪肉版本的
这是咖喱牛肉版本的
这是全素咖喱配炸猪排版本的

炸猪排的制作方法可以点击下面链接：👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104691932/
放秋葵是因为我种了几颗秋葵在院子里，所以家里常有，如果你买不到或是不爱吃可以不放，也可以用西芹代替
配上味增汤，就像在日式餐厅吃简餐🤭
秀色可餐😄
虾仁燕麦时蔬营养粥
这款粥非常有营养,是好多年前一位营养师推荐给我们家“老佛爷”的😉也是我们家经常做的一道美味粥谱。现在我向各位厨友推荐共同分享😄我选的虾是活虾现剥的虾仁。虾仁是优质蛋白,燕麦含有8种氨基酸，丰富的B族和膳食纤维，西兰花含有大量vc和维生素A，具有抗癌功效，胡萝卜具有大量的胡萝卜素被人体吸收转化成维生素A它两个食材的搭配就两个字—完美!对眼睛的视力是有帮助的。家里有学生和老人经常食用它是在好不过了。您是不是每天对着电脑，每天对着美食拍照美图刷动态，上图片，眼睛经常有酸涩的不适感，爱家人更要爱自己，我们一起做这健康营养美丽的💟爱心粥粥吧!😄
用料：
50克粳米(大米)
适量虾仁
30克燕麦片(燕麦米)
适量西兰花
适量胡萝卜
适量葱花
适量姜末
1～2克盐
适量白胡椒粉
适量水
做法：
准备好食材，把虾去头虾皮去掉备用。胡萝卜切丁备用，西兰花切好备用。先把大米和燕麦片(燕麦米也可以，燕麦片熟的快一些，我用的是燕麦片)，姜末倒进锅中放进适量的水大火煮开，小火煮20分钟。
然后放进去胡萝卜丁，煮2分钟之后放进去西兰花煮2分钟。(不要把西兰花和胡萝卜丁煮时间长)。
最后放入虾仁，葱末和1克的盐，撒上白胡椒粉一丢丢。齐活!一道美味健康营养兼高颜值的粥粥就出锅喽!👌
这款既有颜值又有营养的粥就做好了。好香啊!是不是美美的有想喝的欲望😋。你还等什么给自己为家人做上这份爱心粥吧，经常食用它对眼睛的视力真的有帮助……“哎!“老佛爷”我这就给您盛一碗”😜好吗着急了😁能让我歇会好吗😉您想来一碗吗？营养，美味，颜值三位一体的保健粥粥为您和家人做起来了哦😄
        
创建菜谱由第一碗粥开始吧😉
你从来不曾搭配过的超好吃黄金豆腐炒腊肉
超级简单，调料什么的都是一目了然哦，一起来做吧
如果不好吃你来成都找我，哈哈哈
用料：
1小块腊肉
2块豆腐
5片姜
2勺生抽
10克盐
2段葱段
3根香菜
3瓣大蒜
4个小米辣
半勺鸡精
8个青椒
1个大红椒
做法：
腊肉切片
白豆腐切片后煎成黄金豆腐备用
原料
青椒，葱，红椒切滚刀
大蒜，生姜拍碎，小米辣切段，香菜切段
备用
热锅倒入少量菜油，倒入腊肉（我选择的腊肉是肥瘦都有的，肥肉多一点）扁出油，腊肉微微金黄卷起加入小米辣，大蒜生姜，喜欢花椒的可以放点花椒
扁炒一会儿加入黄金豆腐，青红椒，翻炒均匀再倒入2勺生抽，半勺老抽，继续翻炒一会儿加入少量水，加入鸡精半勺，一小勺耗油，待出锅前加入少量食盐
出锅
快来尝尝你自己的手艺把，味道很不错哦
大理石芝士蛋糕
用料：
28g鸡蛋液
65g奶酪
10g黄油
25g碎饼干
38g白糖
4g玉米淀粉
88g淡奶油
20g酸奶油
做法：
1.准备材料
2.做饼干底：将饼干碾碎成饼干沫，并把黄油与饼干捏在一起，让它们充分融合后铺在模具底部。
1.奶酪提前室温软化
2.将奶酪隔水（热水）软化
3.分2.3次加入砂糖打均匀，呈现光滑状态
1.分2.3次加入全蛋液，搅拌至吸收即可（注意从此步骤开始力气可轻一些）；
2.搅拌完一次性加入4g玉米淀粉。
1.分2.3次加入酸奶油缓慢搅拌；
2.将淡奶油慢速倒入搅拌至均匀。
倒入垫好饼干的模具
轻拍磨具至无泡沫
1.在芝士上裱自己喜欢的图案
2.烤箱预热上火170下火150隔水烘烤30分钟左右
枫糖椰香吐司酥（吐司品种:酒酿蔓越莓）
在上一个制作黄米凉糕的菜谱里
我将神霖孝感米酒的米酒汁水挤出
用来浸泡发酵了江米和黄米
很多朋友问我那多下来的酒酿米怎么办呢？
尤其像我做大批量的凉糕
整整多了六大瓶的酒酿米
白白丢弃甚是可惜

为此我就用了多下的酒酿米
分别做了这两款产品，菜谱分享给大家

第一种，就是本篇菜谱，原先是想将酒酿米当做天然酵母做吐司的，但是发酵力度不尽人意，成品的吐司口感不好，索性便抹上调料，做了这一款枫糖椰香吐司酥条，谁知道成品竟然出奇的好吃!融合了黄油，枫糖浆，椰浆，炼乳，四味合一，出炉那个满屋飘香~

当然，如果嫌这一款又要做吐司，还要烘烤干太过于麻烦，也可以选择第二种超简单的，酒酿杏仁玛芬，菜谱可以点击下方的链接查看噢~


配方份量是两个450克吐司
（吐司酥条按照一个吐司40条来计算）

动手前先看小贴士~


酒酿杏仁玛芬蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/103649985/

黄米凉糕详细教程
http://www.xiachufang.com/recipe/103647292/
用料：
酒酿蔓越莓吐司
500克高筋面粉
2个（约100克）鸡蛋
160克酒酿米
150克淡奶油
150克牛奶
60克细砂糖
10克干酵母（单做面包选用）
50克黄油
4克盐
依口味适量蔓越莓
酥条沾裹料
180克黄油
120-150ml枫糖浆
50克细砂糖
200ml椰浆（浓椰汁）
90克炼乳
300克（有余）椰蓉（可选）
做法：
首先，很重要的一点!放在步骤一!
展示一下我剩余的酒酿米
因为米酒汁水挤出的份量不同
会导致剩余的酒酿米湿润度含水量很大不同
图中可以看到，我用的是很干的
只有表面抚摸是湿润的，几乎不含什么水分
所以，如果你的酒酿米水分高
请，酌情减少吐司内的牛奶用量
或者留20-30ml以便调整面团

当然，如果并不是使用黄米糕剩余酒酿米，直接使用甜酒酿（过滤出米）制作吐司的厨友，可以直接减少牛奶至100ml制作


厨师机搅拌缸内放入面团配方内除去黄油和盐以外的所有材料，低速搅拌至无干粉，成团状态转高速搅打（约3-5分钟）
加入室温软化的黄油和盐，同样低速搅打1分钟转高速搅打至完全阶段（即手套膜），约20-25分钟
打好的面团，取出整圆，放入盆中，覆盖保鲜膜，进发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵40-45分钟完成一次发酵
发酵好的面团，用手指沾面粉中间戳入实验，不回缩不回弹表发酵完成
取出轻拍排气后，等分成两份，松弛10-15分钟（我做了三个的量，不用看图）
将松弛好的两个面团，再次每个等分成三份（总共六份）
（我做了三个的量，不用看图）
取一个小面团，上下擀开成牛舌状
依次放上蔓越莓干（喜欢吃多放，不喜欢也可以不放）
从下往上卷起，因为面团还是比较湿润的，所以可以直接卷起收口
码入吐司盒中，将所有面团都做好，三个卷一个盒子
放入发酵箱内，温度35℃，湿度85%，记得下方放一碗开水，发酵45-50分钟至八分满，完成二次发酵

发酵完成，盖上盒盖，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤35-40分钟即可
（根据自己烤箱脾气来，不要硬搬时间温度）
烘烤完成，完全放凉，准备切，制作吐司酥条
（我是直接放过夜了，简单轻松）
将吐司全部切成条，大概一整个吐司可以切8～10片，每片4条，也就是一个32-40条左右
开始制作粘料，黄油隔水融化成液体，加入枫糖浆和细砂糖（我枫糖浆不够了，替换了一半细砂糖，其实味道希望更浓可以全用枫糖浆）
同上次做斑斓蛋糕一样，我还是用的海南纯椰子粉，50克的粉，加入250ml开水，取200ml。当然用椰浆最好，不用考虑浓度，直接加200ml就好
调好的椰浆加入黄油糊内，再加入炼乳
搅拌均匀的黄油糊应该是这样的
注意!这是一个错误示范图
（我一个人不好拍照）
不能将吐司条直接放入糊中
这样会导致液体太多，难以烤干
正确的是用夹子夹住吐司条，浸入一下立刻提出，稍稍沥一下多余液体，直接码入烤盘就好
所有沾好了的吐司条码入烤盘
我用的风炉烘烤，所以等所有做好一起烘烤
如果用的平炉还做得多，则可以好一盘烤一盘
风炉150℃烘烤30-40分钟
平炉上下火150℃，30分钟左右
最后注意看一下，烤到浅一些的焦糖色就行
不要烤糊了（按自己烤箱脾气来）


烘烤完成后，不要放在原来的烤盘内放凉
记得另外换一个烤盘，因为底部和烤盘紧密接触，有烘烤过程中溢出的液体，不容易风干
成品嘎嘣脆，哦不，是咔擦咔擦脆，浓浓的椰子香味带着枫糖浆特有的味道，回味还有酒酿的芬芳，出炉简直满屋飘香

下午茶来三两根，配上一杯拿铁，美滋滋～
成品图来一张
封面图啦
小鹿优鲜-银鳕鱼白萝卜糊
小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！
用料：
30g小鹿优鲜-银鳕鱼
80g白萝卜
各20g红黄彩椒
2～3片柠檬
做法：
辅食食材。
银鳕鱼去皮。
柠檬片腌制15min，去腥。
银鳕鱼煮熟，捞出备用。
白萝卜去皮切块，彩椒切小丁。
白萝卜放入热水中焯熟。
彩椒煮熟至软烂。
彩椒倒入辅食机打碎。
白萝卜和银鳕鱼倒入辅食机。
搅打成泥糊状即可。
彩椒碎点缀，完成。
牛角面包·HY
当早饭吃
用料：
300克高筋面粉
15克黄油
1小碗水水
8克酵母
1个蛋蛋液
5克细砂糖
5克花生油
10克盐
做法：
用水把盐糖化开后加入酵母，搅拌均匀
加高筋面粉，搅拌成絮状，之后揉光滑
加入化开的黄油，揉成不粘手不粘盆的面团
揉好的面团蒙上保鲜膜坐等发酵
等发酵的面团大概有2倍大后，分成若干个等份剂子，把剂子揉成胡萝卜状
把胡萝卜状的剂子用保鲜膜松弛15分钟
擀成长三角形，拉住下两端卷向上端，就完成，放入刷有油的锡箔纸的烤盘上，把蛋液刷在面包表面上。
温度：220度，上下烤20分钟。
竹笋炒香肠
又到了春笋上市的时候啦，各种吃竹笋～
用料：
3根竹笋
半根香肠
1勺生抽
5段葱段
做法：
竹笋切片，放开水里焯水两分钟去除草酸，捞出来过冷水，沥干水分。
香肠切薄片，倒入少许热油，加香肠爆炒1分钟，再下竹笋炒一分钟，加适量的糖和生抽，最后撒一点盐。下葱段翻炒一下出锅。
木耳南瓜炒肉片
用料：
半个约200克小南瓜
适量白木耳
100克一150克肉片
适量植物油
适量盐
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许料酒
做法：
食材合影
南瓜去皮、去籽切薄片。木耳水发后去蒂，最好再用凉开水过一下。肉片用盐、淀粉、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀。
炒锅肉倒入适量油煸炒肉片至变色盛出。
锅不用冲洗➕南瓜、盐翻炒，南瓜片颜色略变深色（可适量加点水），再把肉片倒进锅里煸炒和匀、最后加白木耳翻炒均匀即可。
出锅装盘，美美享用吧！
腊八粥
腊八喝腊八粥，家家都有自己喜欢的食材，以下是我常用的食材和熬制方法，简单，好吃。
用料：
各一把大米、糯米、红米、黑米，野米、薏米、小米，豌豆、黑豆、红豆，
适量红枣，杏仁，龙眼干，葡萄干，百合，莲子，厥麻
1小块新鲜桔子皮
一块红糖（冰片糖）
随意黑芝麻粉
做法：
将所有食材洗净，放水里浸泡两小时。
放入比平时熬粥多一点的水，放入电饭锅里。
放入电饭锅里后，盖上盖子，按上煮粥档。
用电饭锅煮好后，（也就是听到滴滴声后），把整个内锅直接放到炉子上，加入红糖，大火熬煮，边煮边用勺子搅拌。
煮到粘稠，香喷喷的腊八粥就煮好了。
盛入碗中，即可享用。
也可加入一勺黑芝麻粉，味道更加。
这是我用的红糖，这款红糖有股特殊的香味，煮粥很好吃。
烤吐司条
opps.... 太喜欢法棍  法片这类的硬面包（😂所以我咬肌很发达）最近又很喜欢做三明治当早餐  剩下的吐司边不能浪费了 so~ 就有了烤吐司条~ 当下午茶的小点心 灰常好✌️
用料：
看你要做多少吐司边（我用的全麦）
适量蜂蜜
做法：
1⃣️ 吐司边，也可以是整块吐司切成条状 ，我大概一块吐司可以切5-6条~每条上涂薄层蜂蜜（喜欢甜的也可以适量多涂一些）
2⃣️ 烤箱预热100度 ，吐司进烤箱150度 10分钟，翻面，再10分钟。（这个时间根据你买的吐司的厚度和切的大小定的哈，原理是把吐司里的水分烤干，待凉后就是酥脆的口感）
3⃣️ 打开烤箱检查一下吐司的颜色和软硬度， 涂过蜂蜜的吐司烤很久也有点软塌塌的，因为高温熔化蜂蜜，放凉就会变硬变酥脆啦~ 一个简单的tips： 看看吐司边（就是吐司的硬边边）有没有变脆，有没有一碰就掉渣渣，如果吐司边差不多了，吐司中间部分再烤个3、5分钟也可以了。
4⃣️ 将烤好的吐司条拿出烤箱，放凉~
油焖大虾
虾的做法千千万，而油焖大虾是当之无愧的翘楚！一上桌就可以被扫荡得干干净净，吃完之后还是意犹未尽，编个食谱的功夫，口水泛滥，做法也很简单，过年期间，桌上安排起来！
用料：
500g明虾
5瓣大蒜
一小把葱
1汤匙生抽
1勺耗油
1勺白糖
做法：
明虾剪去须，冲洗干净
锅中烧开水
倒入明虾
煮2分钟左右捞出备用
锅中倒油，油六七成热放大蒜末
大蒜出香味了马上倒虾，迅速翻炒
翻炒10秒左右，放适量生抽、蚝油和一小勺白糖
继续翻炒至收汁，放入葱末即可关火
出锅


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啤酒🍻猪蹄
用料：
1只猪蹄
2个土豆🥔
30克油
1根大葱
8片姜
6瓣蒜
20克生抽
5克老抽
5个小米辣（可加可不加）
少许糖
适量八角桂皮香叶混合
50粒花椒
一罐500ml啤酒🍻
适量胡椒粉
少许白芝麻和葱花
做法：
猪蹄用3个5模式洗干净沥干备用。把油，大葱，蒜生姜，花椒放入以3分钟/V/速度1爆香
放入猪蹄以7分钟/v/速度反转小勺接着爆一下，然后加入香料，老抽生抽，糖接着以5分钟/速度反转小勺翻炒至均匀上色
加入啤酒以90分钟/110度/速度反转小勺烹煮。（中途水少我又加了开水）猪蹄差不多耙了就加入小米辣和土豆🥔。如果不想汤汁太多就不盖量杯盖/v/速度反转小勺收汁。
上色不错
出锅前放点胡椒粉拌匀。装盘撒上葱花芝麻.
生日蛋糕
用料：
2个戚风蛋糕
做法：
预先烤好8寸戚风2个
此蛋糕用了一个人办的8寸戚风
最后效果
有没有很美
木薯粉版类双皮奶
用料：
10克木薯粉
100克牛奶
适量糖
做法：
鲜奶，木薯粉和糖一起在锅里小火煮，煮到较为粘稠状态，微微可以拉丝，倒入碗里，放入冰箱冷藏。半小时左右拿出来放入水果椰子粒等材料即可食用。跟鲜奶麻薯的做法差不多，但是放的木薯粉比较少，口感就很像双皮奶。
葛粉糊
《本草纲目》记载：葛根粉具有清热解毒、解酒护肝、养颜瘦身、降三高等功效，葛粉中的大豆异黄酮能促进女性雌激素分泌，富含胶原蛋白，使皮肤光滑细腻，大豆苷能分解乙醇，从而达到解酒护肝，长期服用能达到完全排出肝毒的作用，并且降三高作用也较明显，反正就是个营养保健价值很高的东西，怎么好吃怎么吃，坚持每天吃就对了
用料：
适量高汤
一只鸡蛋
约20克葛粉
适量盐
一小撮花生碎
做法：
高汤煮开后飞入蛋花，我是喜欢没事就煲汤喝的人，排骨汤、鸡汤，牛筋汤等等，今天这里是牛筋汤兑了水，其实正宗的茂林糊（葛粉糊）是用鸡汤冲煮的，
葛粉提前加点凉水化开，蛋花汤煮开后勾芡入葛粉糊，加点盐和生抽调味即可出锅，倒入汤碗中撒点葱花和花生碎，花生碎是这碗汤的灵魂，我没有花生碎，就加了点黑芝麻和巴旦木碎，鲜、香、、嫩、滑，真的是一碗又好喝又养生的靓汤。
这个是葛粉加少许凉白开融化后直接沸水冲泡后的葛粉糊，什么味道都没有，可以加点糖桂花，红糖，蜂蜜，果脯或者坚果类的拌着吃也可以
我觉得最好吃的就是做成这样的凉皮，也是葛粉加点凉水化开上锅蒸二十秒左右就熟了，调点三合油浇上，Q弹爽滑
韩式辣炒牛肉
步骤简单又下饭的便当菜，非常适合冬天。
用料：
小半碗牛肉片
小半碗泡菜
小半个洋葱
半个青椒
六个口蘑
韩式辣酱
白糖
淀粉
做法：
牛肉片用一勺辣酱、淀粉和少许水提前一天腌制
青椒、洋葱、泡菜切较大的丁，蘑菇切片
烧热油锅，牛肉下锅爆炒，变色之后加一大碗水盖上锅盖焖二十分钟。
加入青椒、洋葱、泡菜、蘑菇，再加一勺辣酱和白糖翻炒，如果汤汁已经收干，可以加少许水。
焖十分钟，蔬菜煮软之后可以起锅。
莲藕排骨汤
用料：
3节藕
8片姜
半勺盐
500克排骨
1袋汤料
1个八角
10粒花椒
1根大葱
25颗枸杞
做法：
排骨泡出血水洗净备用
电饭锅中加水，放入汤料.姜.枸杞.八角一起煮，水开后汤料拿掉。
排骨煮开焯水
排骨放入锅中加大葱，莲藕开始煮（放半勺盐）
煮到用筷子可以插进肉里就可以了
盐水毛豆
看到毛豆，就知道，秋天来了！😁秋天对于我这样的吃货来说，代表是的丰收！是有更多好吃😋哒！
毛豆的吃法最简单的就是用盐水煮煮，很好吃啦！

喜欢交流的吃货可以加我微信号码是：
AllureCharm
也可以扫码加，
加时暗号“下厨房”
微商及广告勿扰啦！
盗图党请自重！😂转发请注明出处！
谢谢！
用料：
500克毛豆
1个八角（大料）
一小把花椒
5~6小米辣或干辣椒
1~2汤匙盐
适量水
做法：
毛豆洗净沥干备用。
锅里放适量的水，把姜片、花椒、小米辣、八角（大料）、盐也一起放入，盖锅大火烧开。
煮开约十分钟左右，保持大火沸腾，打开锅盖。
再把洗净沥干的毛豆倒入继续煮约10~15分钟左右。
煮毛豆的时候，你如果不盖锅盖，煮好后马上捞出，颜色就是绿的，如果盖锅盖，煮好后再用汤汁浸泡一会儿，毛豆颜色就容易变黄，但口感更加软糯。时间上自己掌握，想吃软糯点，煮的就久点，亲们根据自己的需要调整就好啦！
😁煮好捞出装盘开吃啦！
嫩绿嫩绿的，吃起来香香糯糯的！🤪冷吃热吃都可以哦！
也可以扫码加我微信，记得暗号“下厨房”！
经典红豆沙糖水
最近爱上了吃红豆巧克力，突然很想吃红豆沙，前几天翻出了豆浆机，直接用豆浆机弄了些。虽然很沙，但是总觉得红豆没有熟透，还是不能懒，这次只能用火煮了。
用料：
150-200克（半碗～一碗）红豆
与红豆6：1左右水
少量盐
半樽～一樽红糖
做法：
用清水洗干净红豆，然后加水放冰箱，水要没过红豆。最好泡一晚，这样更容易煮，这次泡了差唔多20个小时。豆
都快爆开。
把水和红豆一起煮，大火煮10分钟，然后小火30分钟，然后关火半小时～一个小时。再下红糖，和盐，大火煮，一边搅拌，顺便压一压豆，5~10分钟，盖锅盖再煮5～10分钟，关火。
锅里放半小时后就能吃了
芝士焗土豆泥
用料：
1个土豆
15克黄油
8克奶粉
1勺奶油
适量黑胡椒粉
适量盐
1片培根
1根小王中王
适量马苏里拉
做法：
土豆切块蒸熟，趁热加入黄油，捣碎成泥
奶粉加入适量温水搅拌均匀，加入1勺淡奶油（勺子刚刚用来捣碎土豆块儿来着，所以有残留，不是脏东西哈）
加入2  和切碎的王中王，培根，适量马苏里拉芝士，盐、适量黑胡椒粉搅拌均匀。调制成自己喜欢的粘稠度。
烤箱200℃预热。
装入容器
表面撒一些马苏里拉芝士，中层，上下火11分钟。（灵活掌握）
时间到 出锅啦～
懒人减脂版——荷包蛋焖面
荷包蛋焖面很火呀
但是我在减肥
三思以后决定做个减脂版的
照理应该搞个无油荷包蛋
但是我的锅不允许
面条用了黑麦荞麦面
低升糖才是减肥王道啊
用料：
1个鸡蛋
80克荞麦面
1勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺蚝油
1克代糖
做法：
真的是一点点油
打一颗鸡蛋
粘锅了，荷包蛋宣告失败，但不影响食用，所以继续加入一小碗水
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一点点代糖
盖盖焖煮3-5分钟，中小火
开盖用筷子拨弄一下，让面条均匀裹上汤汁
起锅装碗
敲好吃！
素炒香芹豆腐
素食也可以很美味，豆腐与香芹完美搭配使其豆腐香上加香更能补充营养。
用料：
4根香芹
2块豆腐
小段根红萝卜
小段根大葱
2瓣蒜
1勺蚝油
1克盐
做法：
准备食材洗净。
芹菜切斜刀，豆腐切片，蒜切沫，大葱切片，红萝卜切丝。
把切好香芹放盐腌制。
冷锅热油至5/6层热。
放上切好豆腐片
煎至两边变黄
倒入切好的红萝卜、蒜、大葱加盐蚝油爆炒。
放点水焖煮。
锅内汤汁差不多没有了倒入香芹微稍炒出锅。
装碟即可食用。
柠檬酵素
用料：
2个柠檬
若干砂糖
做法：
柠檬，密封罐，洗净，擦干！一层柠檬一层砂糖，阴凉处，30天左右饮用！
菠萝蜜酱
喜欢菠萝的清香。特别的好闻。但是不想吃。😂就这样做了。摸面包片极好
用料：
克冰糖       随意
菠萝         1个
食用淀粉    一小勺
做法：
菠萝切丁撒白糖腌制一会
炒制软一些。加入水淀粉勾芡。小火慢熬。煮制粘稠即可。
摸面包片超级好吃。不次于外边卖的菠萝面包哦！
最主要的是自己做的哦！吃不了放冰箱冷藏。最多5天。
菠萝咕噜肉
酸酸甜甜就是我啦😁夏天超爱这道菜，一到菠萝的季节，总要煮上那么几次，一家大小都爱吃，开胃下饭又好吃
用料：
半斤梅花肉
半个菠萝
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
调料
一瓣蒜末
一勺料酒
一勺生抽
适量鸡精
4大勺玉米定粉
4勺番茄酱
一勺半白醋
一个鸡蛋
一勺半糖
食用油
清水
一勺胡椒粉
做法：
准备好食材，青椒、红椒、洋葱、菠萝切小块备用，肉切小块，加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、蒜末腌制30分钟备用
碗里打入一个鸡蛋、加入4勺玉米定粉、搅拌均匀，把腌制好的肉倒进去搅拌均匀，锅里倒入大量的食用油，油温7成热下肉去炸，炸至微微金黄捞起，再次下锅炸至金黄色捞起备用
碗里加入4勺番茄酱、一勺半白糖、一勺半白醋、倒入适量的清水搅拌均匀，锅里热油，下青椒、红椒、洋葱下去翻炒一下，捞起备用，倒入调好的酱汁煮开，把炒好的青椒红椒洋葱和炸好的肉放下去快速翻炒均匀，出锅前把把菠萝放下去翻炒均匀就可以装盘啦
超级下饭好吃，大人小孩都爱，每一口都是满满的幸福
酥脆酸甜可口，真的太好吃啦
红烧豆腐泡
豆腐泡这样烧比肉肉还好吃，低脂又健康
用料：
适量油豆腐
适量青红辣椒
适量香菇
1个独蒜
2勺汉斯番茄酱
2勺生抽
1耗油
少许白糖
适量凉白开
适量食用油
做法：
准备好以上食材，香菇、青红辣椒切好，独蒜拍开待用。
将所有调味料加入量杯中用适量凉开水调和好备用
起油锅，先将大蒜和香菇下过翻炒至香后加入豆腐泡翻炒片刻
加入调和好的汁，中下火慢慢焖煮8分钟左右
再加入青红辣椒翻炒至断生、收汁，淋上少许麻油搅拌均匀即可关火
我觉得比肉还好吃的豆腐泡，一个人吃都不够😂
湘蛮快手披萨
在食品安全堪忧的今天尽量不要在外面吃东西，特别是小孩子不要在外面吃。这个披萨制作只需要十分钟，简单又美味，小孩子很喜欢吃。
用料：
3个（按就餐人数）鸡蛋
中小个洋葱剥外面一层洋葱
大菜椒大半个青椒
铺满马苏里拉
一根中等大火腿肠或香肠、培根
做法：
前一天晚上做菜时留点料，或者专门切好，盖保鲜膜放冰箱，节约第二天早上的时间。
第二天早上起来，锅放炉上开大火，入油。
烧油时，去冰箱拿菜。拿好正好油热。
倒入青椒或菜椒丝，大火爆炒30秒。不用任何调料。

倒入洋葱丝爆炒30秒。
装出青椒丝和洋葱，关火。
倒入火腿肠片，翻两下。
按家里人数打鸡蛋。
倒入一半青椒，洋葱，翻炒两下锅中的火腿肠片。
打散鸡蛋。
装出火腿肠片，开大火，看锅中如有底油就直接倒蛋液，如油不够，就加一点，晃锅让油流满锅底。
倒入蛋液，关火。
之所以关火是因为披萨底的蛋容易烤老，影响口感。
马上铺炒好的火腿肠片。火腿肠片先爆炒下更香，省事的朋友也可以不炒。
因为下面有青椒丝洋葱支撑，火腿肠片不会混入蛋液，使口感的层次更丰富。
铺上剩下一半的青椒洋葱丝。
把昨晚的剩菜中的雪豆也倒上了。
撒上马苏里拉碎。如果喜欢拉丝效果的朋友就铺厚一点。
这时虽然一直关火，但因电磁炉和锅的余温，底层蛋液已凝固半熟了。
入预热的烤箱，上火220度烤马苏里拉。常有人说做披萨不拉丝，一是要马苏里拉，并且量足。二是马苏里拉要超160度才出拉丝。三是如果马苏里拉反复解冻变软几次后就不拉丝了。
两三分钟后，马苏里拉全融了就要注意观察，防止烤过了。
烤到出现金黄的点出现就好了。时间一般不超三分钟。
香气四溢的披萨出锅。
营养丰富，解决了孩子不喜欢吃青菜补充维生素的问题，又确保早餐有足够的蛋白质。
加上一杯牛奶或豆浆，全家人的早餐就搞定了。
这个披萨适合乘热吃，凉了马苏里拉就硬了。
腐竹焖鸡
用料：
100克腐竹
半只鸡
适量虾米
勺料酒
勺生抽
老抽
勺蚝油
克盐
3片姜
5瓣蒜
都行九层塔（葱、香菜）
适量食用油
做法：
干女儿家4代都是做臭豆腐的，我们家喜欢腐竹，亲家给了好几斤一大包，千里迢迢给带回来了。
虾米和腐竹提前泡发好。这个腐竹是头层的，比较劲道，我前一天晚上用清水泡好，放冰箱第二天用。普通腐竹提前一两个小时泡就行了。
鸡肉斩块，用清水冲洗干净血水，攥干水份。
鸡肉加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉适量水，腌制半个小时以上，再加入适量食用油拌匀。
锅中倒入适量食用油，姜蒜切片爆香。
倒入腌制好的鸡肉和泡发好的虾米，盖上锅盖防止油溅，一两分钟后再翻炒一下，翻炒至鸡肉变色。
倒入适量清水大火煮开。普通菜鸡比较嫩很容易熟，不需要加这么多水。
加入腐竹大火烧开转小火，焖至鸡肉熟透。
汤汁收的差不多了关火装盘。
比饭店做的还要好吃，童鞋们都表示很满意，多留点汤汁晚上拌面。
爽口泡椒萝卜
爽口泡椒萝卜一到美味的下酒菜，酸甜可口又保证了萝卜本身的脆
用料：
2根萝卜
1袋小米辣（泡椒）
4两白醋
三两白糖
少许花椒
做法：
将萝卜去皮，切成大小均匀的长条
将萝卜放入盆内，放入泡椒里边的水 白糖白醋花椒
把萝卜要手抄均，把糖抄化就行了，
放进冰箱冷藏一夜就可以了
我用的是这个小米辣
香煎牛排
星期五早餐
健康好吃的香煎牛排
用料：
一块牛排
一颗大蒜
一支迷迭香
一块黄油
做法：
提前拿出牛排在冷藏慢慢解冻，用厨房纸把血水吸干净～
两面撒上海盐和黑胡椒腌制一会～
煎锅烧热，保持大火把牛排两面都煎2分钟左右，周围的边也是需要煎到，叫封边～

转小火，把大蒜🧄头一分为二，一根迷迭香，一块黄油🧈丢进去，把汤汁均匀的浇在牛排上面，闻到香味就出锅，别煎的太老～

我用剩余的油煎了小番茄，牛排稍微冷一点，整齐的切好，再撒点海盐黑胡椒，就可以吃了～
剩余的油煎其他的蔬菜也是好吃的，牛排煎完不要马上切，静止三四分钟再切，黄油是牛奶中提炼的，放一块可以增加香味，不会过于油腻～
宅家简易下午茶（碎蛋火腿三明治加烤奶）
中午随便吃了点东西，肚子有点饿。随便弄点东西吃吃呗🌝🌝🌝外面点的奶茶好贵哦，一大杯实在也喝不了那么多，而且喝多无益。还是自己做一小杯比较实用吧😏😏😏
用料：
1根（50克）火腿肠
1个鸡蛋
2片面包
1.5他汤勺沙拉酱
1茶匙红茶叶
1茶匙细砂糖
200ML牛奶
做法：
备好面包片
鸡蛋打散后，放入油锅翻炒至熟透，铲起备用。火腿肠用小刀切成小片。把鸡蛋和火腿肠铺在一片面包的上面
然后抹上沙拉酱
把另一片面包覆盖在上面，用手稍微压一压，做成三明治
小火加热炒锅后放入茶叶翻炒15秒
把茶叶归拢一边，把白糖放入炒锅中加热至溶解
把茶叶拔入已溶解的白糖中，然后关火。整个过程不需要加油，不需要大火，只能用小火
关火10秒钟后倒入牛奶
把滤网放在杯子上面，把炒锅中的牛奶倒入杯子，如此茶叶就可以被滤网过滤掉。又香又甜的烤奶大功告成
开吃吧…
西兰花鸡胸肉
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
1勺酱油
少许盐
2小勺黑胡椒粉
半小勺糖
1小勺料酒
1小勺白胡椒粉
可不加大蒜粉
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切片，用盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，糖，大蒜粉，料酒和淀粉腌制15分钟。
煮一锅热水，撒一大勺盐到水里。西兰花切小朵放进沸水中，等水再次沸腾后捞出滤水备用。
热锅冷油，把腌制好的鸡胸肉炒熟，加入焯熟的西兰花。加一勺酱油，翻炒一下出锅。
麻辣牛肉面
麻辣牛肉和手擀面是绝配啊！！！
用料：
牛肉（牛腩）
胡萝卜
豆瓣酱
火锅底料
调料
面条
青菜
做法：
牛肉切块儿，加入冷水锅里，然后中火煮开，捞出牛肉，冲去表面血沫，稍微控一下水分。
锅里加油，中火，两三片姜片，两颗蒜的蒜片，一根干辣椒掰成段，约10粒花椒，一大勺豆瓣酱配一大勺火锅底料，炒开后加入牛肉，翻炒两三分钟后，锅里加水，同时加入两片香叶，一段肉桂，一颗八角，一小勺小茴香，酱油料酒。大火煮开后小火炖。
炖一小时后，加入切滚刀的胡萝卜块，再炖一小时左右即可。最后无须大火收干汤汁，其中的汤汁配面最好了。汤汁只要收到一开始加的水量的一半即可。
炖牛肉的时候可以煮面条了。手擀面的话，可以参考这个链接，http://www.xiachufang.com/recipe/1067534/。煮好面捞出面后，用面汤烫熟小青菜即可。炖好的牛肉和汤头加入面里，摆上小青菜，再加一点点葱花即可。牛肉本身已经很够味了，如果还觉得味道不够的话，可再加入酱油和醋。
黄金流沙包
大概18个的量
要点：
一定要水开后再上锅蒸

蒸的时间不宜过长，水开后倒计时7-8分钟即可。闷一分钟，不能再多了

吃不完的流沙包凉了后放入冰箱冷冻(结冰)吃的时候再取出来蒸8分钟，还是会有流沙的。
用料：
#流沙馅
6个咸蛋黄
5克吉利丁粉/片
100克牛奶/水
45克细砂糖
10克吉士粉
30克奶粉
60克黄油
#面皮
500克面粉
5克酵母
25克细砂糖
240克水
做法：
生的咸蛋180度8分钟烤熟，没有烤箱的话可以蒸熟，不过没有烤的香
韩式酸甜苏子叶
自用留存
用料：
2碗水
1碗白醋
1碗酱油
3分之一碗糖
2勺白酒
做法：
糖醋水烧开，晾5分钟浇在苏子叶上，密封保存
家庭版（泡打粉）油条
疫情原因只能宅家里，没事干，只有霍霍面粉了，这款油条非常适合此刻在家无聊的你，材料也非常简单，有面粉，泡打粉就可以做了。
    每次做油条，我都会在头一天晚上花个8分钟左右，将面团揉好，放入冰箱，顺便再泡上一碗黄豆，第二天早上炸油条的时间，再用破壁机打好豆浆，这样豆浆配油条，完美，满足……
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
8克泡打粉
8克盐
25克植物油
275克水
涂抹植物油少量
做法：
将所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。
揉的时候会很粘手，可以带防粘的PVC手套揉，揉到后面不粘手的状态就可以了。这里要注意的是水不要一下子全部加进去，可以留20克左右，看面团的吸水性，揉的过程中观察状态要不要加水。炸油条的面是非常软的。如果很硬，那炸出来肯定成棍棒了。
揉好的面弄成长的表面抹一层植物油，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏静置一晚。
这一步是为了松弛面，让面团更具有延展性。不一定非要松弛一晚上，1、2个小时都可以。我喜欢晚上揉好面，第二天早上炸，刚好可以配上一杯豆浆过早。还有我这里不是发面，它不会变大！不会变大！不会变大！重要的事说三遍，大家不要纠结。
第二天早上将面团取出，面团分成2—3份。案板上撒上少许面粉，先用手轻轻的将面团伸长，然后用擀面杖轻轻的擀，不用太宽，下锅炸的时候需要拉长的。（冰箱将面团取出来后千万千万别再揉面了，擀的时候也不要太用力了，会破坏面团里面的气孔）
然后再切条，宽度大概在两根手指宽度，差不多就行了。
两片叠放在一起，用一根筷子中间压一下。（两片叠放的时候可以在中间沾一点水，使两片粘紧一些，炸的时候不会散开）
油烧开到170度，下锅炸。（可以丢一小坨面试下，下锅后马上浮起来就可以）
捏住油条两头，拉长，两条一定要捏紧，不然下锅后会膨开，两端会开口。
油条浮起来后要不停的翻动，这样才能快速的鼓起来，受热均匀。炸到金黄就可以了。
炸好的油条。
女儿甜吐司
用料：
800克高筋面粉
520克牛奶+4蛋
8克酵母
85克黄油
80克细砂糖
做法：
低速3分钟揉团后高速7分钟出粗膜后加入黄油低速揉3分钟，充分吸收黄油后高速7分钟。上下火170度38分钟
炒空心菜杆
用料：
杆空心菜
辣椒
勺味极鲜
克盐
豆豉老干妈
瓣蒜
做法：
空心菜干切碎成拇指盖长短，辣椒切碎与空心菜杆大小差不多
倒油翻炒，快出锅前加适量味极鲜、豆豉和盐，加少量水，待水烧开冒泡后出锅。
冬季美味滋补，鱼头豆腐火锅。
冬天是个吃火锅的季节。除了传统的九宫格和清汤锅，来点儿别具一格，有滋味的鱼火锅。再涮点蔬菜，牛羊肉，既能滋补又有营养，减脂首选。
用料：
1只草鱼
1块豆腐
3克胡椒粉
1勺料酒
1根葱
3片姜
5克盐
2滴醋
做法：
把切掉的鱼头鱼骨鱼尾。剁成适量小块儿，锅中倒入少许油，把鱼骨煎成黄色，倒入开水，放入豆腐，盖盖中火30分钟左右。
鱼侧面的大骨头全部切掉。切蝴蝶片(切一刀连刀再切开。)
鱼片底下放点冰，能时间稍微长一些，会使鱼片更脆。
手切一点滋补的羊肉。上选上脑，冻一下更好切
把锅中炖的鱼头，浓汤，放入火锅中直接可以涮菜，先把豆腐吃掉喝两碗汤。美味的鱼头锅可以配合别的锅底。
加一点蔬菜更好吃。
好喝的葡萄汁《破壁机食谱》
现在夏天特别热，需要大量的喝水，可是白水又有点不爱喝，来杯自制的葡萄汁吧，有颜值又美味。
用料：
13颗葡萄
500克凉开水
适量冰糖
8滴柠檬汁
做法：
葡萄清洗干净，放入破壁机，冰糖柠檬汁和水都放入破壁机里。
果汁程序走一遍就可以了。
榨好的汁，颜色非常好看。
来一杯清凉可口。
鲜榨果汁有营养又美味。
杏仁奶豆腐
用料：
2克香精
500克牛奶
10克琼脂
15克桂花
100克杏仁
15克白砂糖
10克冰糖
做法：
将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；2。 杏仁浆和牛奶按1：1混合；3。 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；4。 将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；5。 食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水
寝室食谱|照烧汁鸡腿饭
第一回做肉阿
这个是甜口的阿

鸡腿应该是那种大的 自己剔骨
但是我在寝室 只有水果刀
所以我是让他们剁成小块的

大家自己做的时候就用大鸡腿阿
用料：
2只鸡腿
1碗杂粮饭
1勺蜂蜜
3勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
做法：
把冷冻的鸡腿用开水 冲泡 去除血水
然后放在盘子备用
把料酒，生抽，老抽，蜂蜜。均匀浇在鸡腿肉上。腌制15分钟。

可以在中途来翻面 确保入味。
不急 可以腌制更久的时间更入味
在腌制的阶段 
就可以把喜欢的蔬菜拿去烫熟
如果是青菜 可以在水里加一点油
这样等鸡腿做好了 菜也不会阉掉哦
锅里放一点油 然后依次把鸡腿肉放进去 
煎至一面金黄 再翻面
再把腌制的汁一起倒入 开大火
记住一定要频繁翻面 防止烧焦

最后摆盘
在撒上白芝麻
香菇胡萝卜饺子
用料：
2个胡萝卜
若干朵香菇
做法：
胡萝卜弄碎，锅里放油炒软！
香菇切碎
面揉光
慢慢擀开
擀的不太圆，对折！
切成一条一条的！
落到一起！切成梯形！
馅，放到梯形小头部分！
卷起来！
两边压实！
两个头捏到一起！完成！
把所有馅包完，准备下锅！
出锅！
酸梅汤（养生壶）
用料：
30g乌梅
30克山楂
10片陈皮
4颗红枣
1200克水
两支鲜薄荷
一撮桂花
做法：
乌梅、山楂、陈皮泡水30分钟后洗净
红枣洗净剪开成小片放入养生壶、加入洗净的山楂、乌梅、成片、加入1200g的水。先煮开，然后使用养生汤功能，煮1小时。
加入桂花、冰糖少许、薄荷，使用花草茶功能煮五分钟。
在玻璃瓶中装入少许桂花，待壶中物品沉淀后导入玻璃瓶中。
待冷却后加入自己喜欢的蜂蜜调味即可
麻辣酸菜鱼
用料：
一条鱼
一包酸菜
少许麻椒、花椒、郫县豆瓣酱
少许姜、盐、糖、鸡精、醋
少许食用油
做法：
去骨
片鱼及腌制
淋油
0失败豆腐脑（豆腐花）超简单，附很详细的制作过程
小时候老家有个姑姑卖豆腐脑，每次买过之后都会给我们送一盆，特别好吃，感觉非常神奇，谋划了好几天，今天早上就自己动手尝试，第一次竟然这么成功！
用料：
150克黄豆
1200毫升清水
3克葡萄糖酸内酯
20-30毫升温水
1台破壁机/豆浆机
1台电饭煲
1只雪平锅
1条过滤纱布
做法：
准备好150克干黄豆，洗净后倒入清水浸泡一晚上或者5小时，因为夏天，我放冰箱浸泡了一晚上
这是泡一晚上之后的黄豆状态
黄豆倒入破壁机，加入1200毫升水，选果蔬功能开始打，豆浆机也有果蔬功能，我打了2遍，这样出浆的频率高些
准备的过滤纱布，网眼很细
为了让口感好点，我过滤了2遍
过滤的豆渣别扔，加2颗鸡蛋、少许盐、葱花，做煎饼，好吃的不要不要的
这是过滤的照片，第一次过滤比较慢，耐着性子，且第一次豆沫有点多，不影响，最后不好过滤的部分拿手捋一下纱布，这样出来的豆渣水分就少了，豆渣如上图，2次过滤好后放入雪平锅备用
准备一包内脂放入碗中，用30毫升温水冲开，冲开之后倒入电饭煲备用
接着开始加热豆浆，豆浆加热煮沸之后改小火，切记豆浆煮沸容易溢出，火不要太大，记住要适当搅拌，小心胡锅底，沸腾之后再小火沸腾5分钟即可关火，中间记得去掉浮沫
这步很重要！！！仔细阅读！！！
煮好的豆浆关火2分钟之后温度大概在80-85度左右，这个时候迅速用筷子把上层的豆筋去掉，豆筋不要扔，可以炒菜哟（虽然就一点），我是放豆渣里了。然后迅速倒入冲泡好内脂的电饭煲里，倒过之后可以用筷子搅拌1-2下（我没有搅拌，怕后面豆花散），盖上电饭煲，打开保温功能15分钟即可
这是倒入电饭煲后的图片，倒入后会有少许浮沫，可以拿硅胶铲去掉，切记不要搅拌，后期可能不成形
15分钟到，准备开锅
勺子刮了几下，非常成功，这是第一次做
这次做的比较着急，没有做卤子，放了一点生抽、葱花和几滴香油，尝了一下，口感细腻，没有豆腥味，不像外面卖的那么容易散
家人都说味道很好
成品图
蒜泥白肉
西班牙的黑猪肉永远也想不到它变成了一道川菜吧 🤪
用料：
500克五花肉
1根黄瓜
5片香叶
3根葱
适量花椒
2勺白酒
3个八角
适量盐
1-2勺生抽
半勺白糖
2勺红油辣椒
2勺蒜泥
做法：

水一锅，加盐，花椒，八角，香叶，葱，白酒。放入猪五花

大火滚开后调小火、大概煮45-60分钟，具体时间自己把握
凿碎花生

把猪五花捞起来放凉，切片，黄瓜切片，红油辣子，蒜泥，花生碎，生抽，白糖，拌均匀装盘就ok
西班牙猪五花这的不是一般的好吃、没有国内那种猪奇怪的味道
火龙果慕斯蛋糕（6寸）
把家里的剩料联想了一下，今天做个慕斯蛋糕吧！明天早饭有着落了！
用料：
80克饼干碎
40克黄油
半个（水果随意）火龙果
2片（10克）吉利丁片
200克淡奶油
30克糖
做法：
奥利奥饼干碎80克。
摧残碎它……
40克黄油，放微波炉叮1分半钟融化，这个根据自己微波炉哈！
融化黄油加入饼干碎混合后，放入模子里压平，可以找个平碗啥的压实，放冰箱。饼干碎可以留一点最后撒蛋糕面上造型好看。
将10克吉利丁片凉水融化，正好浸泡的时间用来打果汁。
火龙果榨汁，把果渣用漏勺分离出，这是半个火龙果的量，差不多就行。你可以根据喜欢换成别的水果。
果汁打好后，差不多吉利丁片就变软了，捞出隔水融化。
融化好了关火放盆里。
200克淡奶油加入30克糖，糖是根据水果的甜度，可以边打边尝尝啦！
打发出有点纹路后就加入火龙果液。
低速搅拌均匀后，加入吉利丁液，搅拌均匀。
装盆。
边上撒饼干粉，撒的有点多了，造型随自己啦！家里没有草莓，没有蓝莓，就拿芒果撑个场面吧！
冰箱冷藏静止4小时以上，脱模用吹风机吹一圈就好啦！