xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼铛做酥脆蛋卷傻瓜式操作超美味！！（详细讲解附自制超实用工具）
特殊时期宅在家里，每天都在琢磨做点吃的，用电饼铛做了这个蛋卷，太成功了，浓郁香脆，有点像康师傅的蛋卷味道，只是没有那个层数多，感兴趣的朋友快点做起来吧～
用料：
3个（我的鸡蛋很小）鸡蛋
75克（没有味道的油就可以）黄油
50克糖
80克（我用的低筋面粉 普通面粉没试过 应该问题不大）面粉
一把（这个量自己掌握 多多少少问题不大）熟芝麻
一小撮（好吃的关键 不得不放）盐
小工具
1双筷子
一截烘焙油纸
我用的6寸活底蛋糕模的底子平的耐热的东西
做法：
把所有配料搅合在一起，如图我的黄油是冰箱里刚拿出来的，在微波炉里稍微打了一下，所以有点水油分离，但是不影响哈。这个蛋卷最简单的地方就是不需要任何技巧，只要把所有材料搅合在一起就行！傻瓜式操作！
如果你像我一样没有蛋卷机，就跟着我的小脚步我们一起来制作个超实用小工具！🙋🏻我们需要用到一个塑形材料（平底耐热物，我用的6寸活底蛋糕模的底子），和一个耐热且不沾的烘焙油纸。就算材料不全，在寻找替代品时也请注意我们需要的是不粘的可塑形物，因为制作过程中需要用这个小工具把面糊尽可能的压薄！压薄！再压薄！
如上，把烘焙油纸包在模底上，平的一面向下，口用橡皮筋扎住，小工具就做好啦～这样捏着上面的小揪揪，也不怕烫手啦～
一切准备就绪，可以开始制作啦～电饼铛预热后，舀一勺（小小小小一勺）面糊在电饼铛上，用小工具压平（稍用点力），拿起来，就是薄薄一张。说一下，有时候可能薄饼会粘在小工具上，这个完全没有关系，直接撕下来就可以了😊
薄薄的哦～具体操作如下：
时间不够传了两个，请结合上下看～👀
单手拍视频非常紧张……导致这一个压得太使劲搞出了洞嘿嘿🙂不过不影响成品哒！摆盘把它放在最下面或者直接吃掉就行了！姐妹们不要怕烫手哦，其实不怎么烫的，如果像我一样胆小可以像我一样戴个手套嘿嘿嘿🤤
来回翻面，两面煎到有点上面的这种颜色就可以卷啦～（还用这张破相的模特蛋饼做示范）😄 拿出我们的小工具：筷子，像上图一样把蛋饼夹起来，然后向上卷起，我个人觉得是紧一点好，这个松紧自己掌握，反正不管啥样吃到嘴里都一样～🙃️卷成如下图⬇️
把筷子抽出来～就完成啦～耶耶（如果你觉得蛋饼火候不够可以把卷好的蛋卷放到边边上再炕一下，注意观察不要糊了）
给你们看我的蛋卷处女作～😊
卷好的蛋卷分开放置 ，热的时候会有点软的，凉了就很脆了～
完成啦～🤤
⬆️酥酥脆脆，一捏就碎～哈哈😆
手工水饺
用料：
克面粉
克水
克盐
勺香油
勺料酒
肉馅
蔬菜馅
做法：
面粉加盐鸡蛋揉匀
醒面
均匀切开，搓长条，制作饺子剂
调馅：大葱肉（寓意升职加薪）
调馅：香菇饺子（财运转好）
调馅：韭菜饺子（长久富裕）
调馅：荠菜饺子（大吉大利）
味美竹筒饭
餐馆只能打包走人，没有了慢慢享用的赶脚，家里糯米好多，今日晚餐，竹筒饭……
超级味好✌️
用料：
适量糯米
糯米的1/4沾米
适量豌豆
适量胡萝卜
适量腊肉
适量玉米粒
适量火腿肠
做法：
准备所有食材，米要提前泡3小时，竹筒要提前煮20分钟，备用。
腊肉用葵花籽油炒出油，超级香😌
把其他食材倒入锅内，一起翻炒至半熟。
食材与泡好的米一起拌匀。
把米饭灌入竹筒里，两头要堵好，用拴子拴好。
把竹筒放入果语美遇高压锅内。
大火上气，转小火10分钟。
竹筒饭煮好了……
六个竹筒饭，今晚的晚餐！
一人份😍
妹妹超级爱！
姐姐也好喜欢😍
超快上手咖喱鸡腿肉套餐
疫情无法出门，冰箱被吃光，翻出了在冰箱角落的陈年咖喱，来一顿久违的咖喱饭。
用料：
2个鸡腿
少许盐
1勺料酒
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
2段葱段
1块咖喱
1勺酱油
2片生姜
做法：
1、土豆，胡萝卜，洋葱，葱段切块，将鸡腿肉剃骨。
2、剃好的肉加入少许盐巴酱油腌制，10分钟左右。
3、将鸡腿骨头放到锅里熬制少许高汤备用。
4、起过烧油，放入生姜，葱段，爆炒出香味。
5、在加入洋葱同样爆炒出香味。
6、倒入土豆，胡萝卜，在进行翻炒。
7、最后倒入腌制好的鸡腿肉，炒致金黄。
8、加入熬制好的鸡骨头高汤，汤汁盖过食物即可。
9、准备好一块咖喱，待土豆、胡萝卜等差不多煮熟了，倒入咖喱块。
10、将咖喱块掰成小块丢入锅中进行搅拌均匀，不需要加入任何的调味料（包括盐巴味精都不需要）。
11、不停地搅拌，直到咖喱完成溶解、汤汁溶稠。
汤汁溶稠即可起锅。
装盘
拍照📸📸📸
爱心料理| 虾头油炒饭
虾头剪下来不要浪费
我爸说：你真是省钱妈给省钱开门，省钱到家
哼（冷漠）
用料：
10只虾头
3克盐
20克油
米饭
葱
蒜米
做法：
虾头剪嘴剪眼睛和须，沥干水
热锅热油，蒜泥虾头煎一会，用铲子按压，中火热炒，出现香味和蛋黄色油，加盐，加米饭翻炒均匀。
喜欢辣的加几根小米辣，蛋炒加蛋，咸的加酱油，口淡的直接出锅
做油焖虾的副产品
牛肉炖土豆
用料：
2个，土豆
500克左右牛肉
1个西红柿
1根胡萝卜
片葱，姜蒜，八角
勺
做法：
牛肉切小块，放盆用花椒面，老抽生抽，耗油，料酒，葱姜蒜都少量，进行腌制15分钟。
锅里倒油，等有7成热放入3.4粒花椒1粒八角，再放入腌制好的牛肉翻炒，注水。待牛肉炖烂，放入土豆胡萝卜。如果喜欢吃粉条可以少放点
草莓奶油小汉堡
二宝特别爱吃奶油蛋糕 
但是蛋糕店买的奶油都不好
所以自己动手给老二儿子做
有点像铜锣烧的感觉
用料：
40克牛奶
3个鸡蛋
20克糖
40克玉米油
50克低粉
10克玉米淀粉
做法：
6寸戚风蛋糕的方子 装入裱花袋 挤好 烤箱150度 40分钟
加入打发的奶油和草莓 也可以变成其他水果
烤好的小饼 晾凉
完成了✅
给儿子吃
适合佛系减脂姑娘的香煎鸡胸
有很多姑娘想健身时候也想健康饮食，但是又不忍受不了水煮鸡胸的寡淡。这款煎鸡胸正好合适，低脂低钠，味道也很好。
用料：
1块鸡胸肉
若干黑胡椒
一勺蜂蜜
三勺橄榄油
若干蒜泥
做法：
先将鸡胸洗净，沥干净水备用。
剥若干大蒜剁碎备用，具体用量视个人口味来定，喜欢蒜香重一点的就多切点，我这个是三块鸡胸的量，所以剥了两个大蒜。
将蜂蜜和橄榄油倒入碗中和蒜泥搅拌均匀，比例可以自行调整，我大约是一比三。如果喜欢甜一点的，可以多加点蜂蜜。
在桌上铺一截保鲜膜，没有保鲜膜，把保鲜袋裁开也可以。将黑胡椒涂抹到鸡胸肉上，然后保鲜膜上涂一层调料，把鸡胸肉放上去，再浇一勺调料，尽量涂抹均匀。。
用保鲜膜把鸡胸肉包裹好，放到冰箱冷藏室冷藏一夜。。
第二天拿出来以后，因为鸡胸本身用橄榄油腌制过了，可以直接用不粘锅煎，也可以在不粘锅底部喷一点点油再煎，切记，用小火慢慢煎。。这样出来的鸡胸，外面焦黄，里面还是很嫩。。
藜麦吐司
藜麦，是健康饮食圈子里的当红主食。
它的吃法多种多样，煮熟的藜麦也比较耐保存，用来拌沙拉，搭配午餐便当什么的，都是很棒的
呜就是喜欢做各种面包，煮了藜麦粥揉进面团做成吐司，又是不同的体验。
小妹反馈说口感很好很喜欢，大家也试试吧

吐司切片呜用的是在一个叫【喜地】的网站入的藤次郎面包刀，木质手柄颜值也很赞哦。
呜已经用了一段时间了，切面包还是非常、非常棒的。强烈安利~~
戳这里：
https://www.xidibuy.com/detail/4378.html
450克吐司盒两条
用料：
500克面包粉
50克糖
7克盐
5克耐高糖酵母
10克奶粉
40克全蛋液
240克藜麦粥
98克水
40克黄油
做法：
30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右
浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。
煮成绵粥冷却备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
番薯油圆
外酥里嫩，第一次坐上传的不是很到位，希望大家理解，谢谢！
用料：
个红薯300 克
克糯米粉100
克白糖50
少量水
克芝麻少许
做法：
番薯300克
糯米粉100克
把番薯蒸透。
番薯加糯米粉
捏成这个样子，如果太干可以手上稍微加点水
白糖
加水熬成流动型粘稠，
道路炸好的番薯园翻炒均匀，可以出锅。
黔东南立夏美食—豆腐笋
我的家乡在贵州黔东南，每年立夏那天，妈妈都会做豆腐笋，食材简单，却有浓浓的爱。记忆中的夏天，就是从生菜包裹的豆腐笋开始的。
        今年立夏，又吃到了妈妈的豆腐笋，将它记录下来，分享给大家，希望能让更多人食到美味。
用料：
新鲜笋子
春芽
蒜薹
豌豆米
豆腐
腌肉
肉沫
葱、姜、干辣椒
做法：
笋子剥皮焯水后切成小丁。
豆腐切小丁。
春芽焯水切细
豌豆米焯水。
生菜叶洗净，撕成小片
腌肉煮熟后捞出，切丁。
热油锅先入蒜薹，再入豌豆米一起翻炒，盛出。
将以上四样分别热油翻炒，分别盛出。小贴士：记得盛出前把油留在锅里，太油腻就不清新了。
锅内留油，小火将姜沫和干辣椒炒香
将刚刚准备好的：豆腐丁、腊肉丁、肉沫、豌豆米、春芽、葱入锅
翻炒均匀，放入盐调味
装盘，用生菜叶包着吃。完毕～
三鲜水饺
猪肉最近太过分，所以改吃素水饺，我觉得比肉的好吃😋
用料：
4个鸡蛋
250克虾仁
自行调整用量面粉
适量盐
适量木耳
1勺蚝油
一把虾皮
300克韭菜
自行调整用量水
做法：
木耳泡发切碎备用
面粉加水和面备用，多揉两遍会好用
韭菜切碎备用
鸡蛋加少许盐打散进锅煎熟，同时用筷子不断搅拌，这样煎出来的大小合适不用进一步加工，嫩嫩的定型即可，不需要火候很大
鲜虾去皮切成小丁，用料酒腌制去腥备用，虾皮用干锅炒香，不需放油哦
所有馅料放在一起加蚝油和适量盐搅拌均匀
开始包吧
出锅开吃啦
提拉米苏（意大利米兰厨师教的正宗版，不用烤箱）
Italian Tiramsu (original Milan recipe, 
去年我们在意大利米兰休假时跟了Chef Aurora学了这道甜品。我吃了这么多提拉米苏，终于做了，才让我恍然大悟，原来是这么做的。不难，但是有关键步骤。这道甜品已经是我每月的菜单中的人气菜了！
We learnt this dessert from Chef Aurora when we were vacationing in Milan last year. I have eaten quite a few Tiramisu but was enlightened after I started making it. It is not difficult but it has some key steps. It is now a popular dish on my monthly menu!
用料：
3个 3eggs能生吃的鸡蛋 edible raw eggs
250克 250g意大利奶酪 mascarpone 
1盒 1 box意大利饼干 lady fingers
10茶勺10 teaspoon白糖 sugar
少许 appropriate 可可粉 cocoa powder
做法：
买能生吃的鸡蛋。在北京，建议买这个牌子
Buy eggs that are edible when raw. In Beijing, I recommend using this brand
把三个蛋清分在大碗
Separate the three egg whites into a large bowl
把蛋黄分在中碗里
Leave the egg yolks in a medium bowl
蛋清加5茶勺白糖，用打蛋器把蛋清打开
Beat the white whites with 5 teaspoons of sugar
打到能够站立起来 (peak)
Beat the eggs until it peaks (when it can hold up its peak shape)
意大利的奶酪叫做mascarpone,买不到可以买cream cheese，只要是软的奶酪就能做
Use Mascarpone. If you cannot find it, use soft cream cheese
把奶酪和蛋黄，加5茶勺白糖，用打蛋器拌匀
Blend the egg yolks and the mascarpone, add 5 teaspoons of sugar and mix well
拌匀后待用
Leave mixture aside 
把蛋黄奶酪放入打好的蛋清
Mix the egg yolk mascarpone mixture with the egg white
拌匀后待用
Mix well and leave aside
意大利的饼干叫lady finger
Use Italian biscuit or known as lady fingers
用一杯冷矿泉水加入4茶勺的速溶咖啡
Add four teaspoons of instant coffee to a cup of cold water
把锡纸铺在容器内
Put foil around container
把一层酱铺在容器里
Layer the container with the mixture
饼干泡入咖啡里取出，铺在酱上面
Immerse the lady finger into cold coffee, remove and place on mixture
沾满咖啡的饼干上再铺上酱
Layer another mixture on the soaked lady finger
程序再重复一遍
Repeat the process 
用锡纸包上，在冷藏一个晚上。隔天吃前，洒上一层可可粉
Use foil to cover and refrigerate overnight
拿出来，切块，摆盘
Remove from fridge, cut into pieces and plate
也可以用玻璃杯装
You can also use a glass to make this dessert
把饼干折半，泡咖啡后，放入杯里，然后浇上一层酱
Break the lady finger in half and soak in coffee. Place on top of mixture and layer with more mixture on the top
洒上可可粉，放入冰箱一个晚上便可以吃
Sprinkle cocoa powder, refrigerate overnight and serve
蓑衣黄瓜-筷子在手，刀工我有！
手残党也能秀刀工！好吃爽脆还能瘦~
用料：
1根黄瓜
15g蒜末
2勺生抽
2勺食醋
1勺糖
1勺盐
适量香油
2根小米辣
做法：
黄瓜洗净，切去头尾，摆在两根筷子之间。
先90°垂直下刀切黄瓜，切到筷子处提刀，再切下一刀，每片尽量薄。
切好后把黄瓜整个翻面，将没切到的那面朝上，依旧夹在两根筷子之间。
再135°斜切黄瓜，尽量保证每片厚度差不多。
切好后将黄瓜提起，轻轻拉出蓑衣，卷到盘中。（一次成功，超简单~）
碗中放入生抽、食醋、糖、盐和香油拌匀，均匀淋在黄瓜上。
腌制5-10分钟，趁腌制时间，将蒜切末、小米椒切粒。
将蒜蓉和小米椒一起摆在盘中央，淋上热油即可食用。
黄油小饼干
用料：
80g黄油
60g糖霜
150g低筋面粉
25g鸡蛋
做法：
准备好材料
黄油室温软化，加入糖霜，用搅拌器搅拌均匀；鸡蛋分三次加入，每一次搅拌均匀后再加入
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀，放入保鲜膜，压成
5厘米厚度，放入冰箱。（冷冻一小时或冷藏十分钟）
剪开保鲜膜，快速压图。（室温会导致再次软化，就不好压图了）
预热烤箱180度。180度烤15分钟即可
最容易复刻的嫩牛五方
用料：
薄饼
薄片牛肉
哈里萨辣椒酱
辣味玉米片
墨西哥鹰嘴豆泥
个泡辣椒
做法：
去超市卖面包的区域买预包装的薄饼，各种口味，原味的，辣味的，孜然味的，蒜蓉味的任选。我用的是flatbread。
去超市买适合煎的薄片牛肉，要无筋无肥肉的，菲力之类的。你懂的，英国超市很薄的那种最合适。反而西冷太厚，差不多西冷一半的厚度就好。
去超市买一瓶哈里萨辣椒酱（harrissa paste）
去超市买一包辣味玉米片。
另外，可以选择性的顺便买个“墨西哥泡菜辣椒“（Jalapeno）和鹰嘴豆泥（hummus）

用哈里萨辣椒酱把牛肉腌制半小时以上，放平底锅两面煎各煎半分钟，因为是很薄的牛肉，每面半分钟就够了。要是不放心可以放置三分钟，然后切成条，看内部成色。我个人比较喜欢里面是红色的，粉色对我来说已经老了。这个需要根据个人喜好稍微加工一下。在肉放置的三分钟时间里可以将饼稍微加热一下。喜欢鹰嘴豆泥的，可以先将豆泥抹在饼上。放上辣椒和喜欢的生菜。然后把牛肉片或者牛肉条放上去。加几片玉米片即可。
减脂快手微波炉香蕉烤燕麦
特别简单！一分钟进微波炉！又饱腹又美味！
用料：
适量快熟燕麦
适量牛奶
1只鸡蛋
1根香蕉
适量盐
适量坚果及果干
做法：
鸡蛋打散 和燕麦、牛奶混合一下 再把半根香蕉用勺子碾成泥 拌进去！比例差不多糊糊状 不要太稀 让燕麦泡一下让它吸收一下 可以稍放一丁丁盐 只是一丁丁！变好吃的小秘诀！有爱吃甜的可以加一点红糖 比较低卡 我没有加 因为香蕉是甜的 一起吃感觉刚好～
剩下的半根香蕉切片摆在和好的糊糊上 也可以加点坚果和果干
微波炉中高火5分钟 高火1分半钟 就可以吃啦～
超好吃的！中间还能吃到香蕉爆浆！
简单美味的土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
500克土豆
8片姜
1头蒜
4个八角
2块桂皮
一小把花椒
4片香叶
5个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量葱
适量香菜
做法：
牛腩切块泡血水，泡三遍
牛腩冷水下锅＋料酒＋花椒+姜片进行焯水，焯完水沥干备用
热锅下油，放入牛腩炒30秒，＋料酒+姜蒜干辣椒八角桂皮香叶+ 生抽老抽
加入土豆翻炒均匀+开水煮沸
倒入高压锅上大汽5分钟，关小火继续压8分钟，自动解压后倒入锅内大火收汁，放葱、香菜
芝麻酱拌腰片
用料：
4只猪腰
450克400至
75克芝麻酱
12.5克精盐
香醋
20克麻油
做法：
将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成8片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透
另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好
减肥减脂｜快手煎牛肉三文鱼
牛肉和三文鱼都是优质的蛋白质，不含碳水化合物，特别适合减肥健身的时候食用。这道菜除了牛肉和三文鱼之外，还搭配了芦笋以及西红柿，让整份餐口感更丰富营养更均衡😘
用料：
一块三文鱼
5片左右牛肉片
1个西红柿
6根芦笋
适量盐
适量黑胡椒粉
少许橄榄油
做法：
番茄芦笋洗净，芦笋切掉较硬的底部，番茄切半去蒂
用厨房纸巾压干三文鱼上的水分，用适量的盐和黑胡椒粉腌制15分钟
牛肉也用厨房纸巾压干水分，然后下锅，最好选带脂肪的牛肉，这样锅里就不用先放油，下锅后会自动出油。过程中撒入适量的盐和黑胡椒调味，七分熟时出锅（熟成度按照自己的喜好）
牛肉出锅后留着锅里的油来煎三文鱼，鱼肉的那一面先下锅，这样鱼肉就不会散，然后煎两边，最后才煎鱼皮部分。
三文鱼不用煎到全熟，全熟的肉太柴，煎鱼皮的时候可以稍稍掀开鱼肉，里面还是带微粉的时候就要出锅
可以换个锅刷一点橄榄油，放入芦笋和番茄，🍅的切面朝下
番茄的切面要煎到微焦，有一点点黑都没关系，芦笋煎软后撒盐调味
把全部煎好的食材摆盘就大功告成啦😘
QQ糖茶冻奶
用料：
140克QQ糖两袋70g的
500毫升一瓶500毫升的茶
一袋牛奶
做法：
锅里倒入两包QQ糖和一瓶茶加热到QQ糖全部融化，边加热边搅拌！！！然后将液体放入冰箱冷藏至少2小时，最好是一宿，成冻非常完美
捣碎果味茶冻加入牛奶就可以啦！
五彩鸡丁
减肥食谱，低盐低油低脂肪，微甜，小孩也喜欢吃
用料：
一块鸡胸肉
250g速冻蔬菜丁
半个熟木瓜
2g盐
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒生抽各一勺腌制10分钟以上，这样能避免炒得太老，起到嫩肉粉的效果
速冻蔬菜丁（豌豆玉米胡萝卜）化冻
木瓜切小块备用
油烧热炒鸡胸，再加勺料酒，确保鸡肉嫩滑
加入蔬菜丁翻炒均匀后加入木瓜
加入半碗水2g盐，稍煮片刻翻炒均匀，木瓜完全炒软出现半糊状后收汁出锅
简单快手蔬菜鸡蛋煎饼
这个菜谱最初只是因为我家娃喜欢吃，所以就写了个菜谱，那时候也没几个人关注我，更何况这个菜谱这么简单，没想到有这么多人收藏跟做，然后就出现了很多问题，有人说想我这样先放水全是面疙瘩，可是我用的我妈自己磨的面粉一直是这么做的，一直都是很容易搅开，没有疙瘩。
       后来我去买了面粉，发现并不一定是先加哪个的原因，毕竟我们买的面粉品牌不同，所处环境也不同嘛！
       我爸说自己磨的面粉比外面买的干燥，没有买的面粉磨的那么精细，我对比了下，是有差别，也许是和面粉有关系的，或许也跟操作手法有关系吧！
       不管怎么样，咱得找一个好的方法吧！所以我重新编辑了一下菜谱。
用料：
2个鸡蛋
400克-450克水或牛奶
250克普通面粉（中筋）
3-5克盐
适量葱花
约1/3根胡萝卜
适量青柿子椒
做法：
两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。
不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。
如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。
如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。
饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。
饧面的空档准备蔬菜碎，
胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。
在饧好的稠面湖中加入剩余的水搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）
饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）
烙好的饼
这张图是南瓜的，具体做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/103977392/
爆炒蘑菇腿
每年过年时爸爸都会做这道拿手好菜，那天突然自己想吃了，就起了兴致，我发现比老爸做的好吃哎，哈哈
用料：
一袋蘑菇腿
一小块猪肉
2勺淀粉
4-5颗小辣椒
若干香葱和姜
一勺白砂糖
一勺食用盐
一勺酱油
做法：
首先，准备材料阶段：
先把蘑菇腿洗干净，胖一些的用手撕成两半。
把香葱和姜洗干净，切成葱沫和姜沫。备用。
把小辣椒切成段，备用。
把肉洗干净，切成薄薄的肉片。（注意，用淀粉搅拌，抓匀，可以放2-3颗花椒提味）

起锅，放凉水。把水烧开，放入洗净的蘑菇腿。等到再次沸腾时把蘑菇腿捞出来，装盘。
起锅，放入菜籽油。等油烧热后，放入腌制好的肉片，翻炒几下后放入姜沫和小辣椒。等到肉片炒到没有血色，姜沫和辣椒有香味时，放入一勺酱油。
翻炒几下，放入蘑菇腿，翻炒。放入一勺糖，适当盐，翻炒。可以加一点水，翻炒。
最后放入香葱，翻炒几下就可以出锅啦。
白汁意粉
近段时间不知道为什么迷上这款意粉，然后去哪家店都点这个，试了很多店的白汁意粉，只有一家比较爱，因为汁比较多，吃下去满满一口………满足！然后回家就猜想了一下大概材料，自己学着做一下！大家一起分享囖……
用料：
意大利面
四片培根
适量芝士
一盒蘑菇
220ml奶油
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
四分之一洋葱
做法：
培根切小块，其实随个人喜好
蘑菇切片备用，洋葱切碎备用
意粉煮大概10分钟，加少许盐，一般意粉包装上都有提示，我喜欢软点

意粉煮好后捞起放少许橄榄油拌匀，以防意粉结块
平底锅放入培根煎香捞起
平底锅黄油融化后放入洋葱炒香，再放入培根、蘑菇炒香后加少许水（一点点）煮透材料（因为我很怕食材不熟，你们也可以不加）………然后加胡椒粒、盐
再加入奶油后烧开便可以关火，放意粉进去搅拌……成！
戚风纸杯蛋糕
消灭家里的纸杯
买了好多纸杯，却不经常用
这个方子是8寸戚风的量
用料：
5个蛋黄
20克(放在蛋黄里)绵白糖
40克色拉油
85克低筋面粉
40克纯牛奶
5个蛋清
50克(放在蛋清里)绵白糖
做法：
1⃣️把蛋白蛋清分离开来，容器必须要无油无水
2⃣️取一个大碗，放入纯牛奶
3⃣️放入色拉油，划Z字搅拌均匀
4⃣️加入25克绵白糖，划Z字搅拌均匀
5⃣️筛入低筋面粉，必须过筛低筋面粉哦
6⃣️筛入低筋面粉之后，继续划Z字搅拌均匀
7⃣️加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀
8⃣️搅拌均匀的蛋黄糊，很细腻
9⃣️取一个大一点的盆，放入蛋清，开始打发蛋清，分三次加入50克绵白糖
🔟打到这个程度的时候加三分之一的糖
11.打到这个程度的时候加第二次糖
12.打到这个程度的时候加第三次糖，此时50克绵白糖全部加完了哦，然后继续打发
13.打到这个程度的时候，蛋清呈湿性发泡状态，比较适合用来做古早，蛋糕卷哦，做戚风的话还要继续打
14.打到这个程度，呈干性发泡状态，就可以了，戚风需要打到干性发泡状态才会爬的高哦(注意不要打过头哦)
15.打好的蛋清，取三分之一到蛋黄糊中，以从下往上的方式翻拌均匀，不能划圈圈搅拌哦，注意手法哦
16.搅拌均匀之后
17，搅拌均匀之后把蛋糕糊全部倒入剩余的蛋清中，继续以从下往上的方式翻拌均匀，注意手法要快，尽快翻拌均匀
18.把蛋糕糊装进裱花袋里，挤到纸杯里
19.或者可以放进这种有尖尖嘴的量杯里，倒入纸杯中
2
大概装到8分满就可以了，然后轻轻震几下(我是一个一个杯子震的)
21.烤箱150度预热，然后放入烤箱中层烤50分钟(蛋糕开始上色了就可以盖一层锡纸，我盖早了，所以后来撕下来的时候蛋糕表面有点破坏了)
22.烤好之后，从烤箱取出震几下，放在烤网上晾凉
23.美味的戚风纸杯蛋糕
24.内部蓬松柔软
25.底部颜色也不会焦，正好
鸡蛋肉松煎饼
哈哈哈，营养又美味，关键是几分钟就搞定了！（前面步骤忘记拍照片了）哈哈哈，超级简单哦！也非常非常好吃！我家小妞超喜欢😘就连口味挑剔的老公也赞不绝口！
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
适量盐
适量水
适量葱
适量色拉油
适量肉松
做法：

1面粉加适量的水调成糊状，加一小勺盐和葱花拌匀
不粘锅放入适量油，小火，微热后放一勺面糊，晃动锅使面糊均匀抹开，一面好了就可以翻面了（如图）打一个鸡蛋在上面，用筷子和散
加入适量肉松（喜欢吃辣的也可以刷酱汁和老干妈什么的，都很好吃的）
折好出锅
外酥内软，香喷喷！超级好吃哦😋
👌开吃
麻麻辣辣红烧牛腩，超简单下饭神器，也能做麻辣牛肉面
冰箱刚好有上次吃火锅剩下的麻辣火锅锅底，有牛肉，还有上周剩下的几个鹌鹑蛋，一根胡萝卜，于是灵机一动就有了今天小长假最后一天的硬菜。
用料：
400克牛腩
1根胡萝卜
6片姜
5勺料酒
3根葱
10个鹌鹑蛋
3个干辣椒
5勺生抽
3勺老抽
30克麻辣牛油火锅底料
2个独蒜
做法：
牛腩切块，冷水入锅，下葱姜料酒大火煮开。
捞起清水冲洗3遍，去除浮沫。
火锅底料切块，姜蒜切片，干辣椒洗净。
热锅冷油，下步骤4的佐料，爆香。
炒出香味，有红油。
倒入牛腩，翻炒，加入生抽，老抽，料酒，再炒2分钟后加入开水。
烧开加入葱结，转小锅焖煮40分钟。
焖煮40分钟后加入切滚刀块的胡萝卜，再煮10分钟后大火收汁，起锅前加葱段即可。
麻麻辣辣红烧牛腩就好啦，吃饭，或者作为面的浇头都是可以的！
开饭啦！
流心芝士塔
用料：
60g消化饼干
40g黄油
1个蛋白
100g奶油奶酪
40g淡奶油
15g牛奶
25g细砂糖
适量蛋黄液
做法：
60g饼干磨碎
40g黄油融化后与蛋白1个一起加入饼干碎
适量分开，放入模具压好。不要问一个多少g，这得看看你模具多大。
奶油奶酪回温后加入牛奶15g，淡奶油40g，白砂糖25g，搅拌至顺滑。
放入裱花袋，然后挤到做好的芝士塔内。放入冰箱冷冻2小时以上。
烤箱预热上下火240度，将冷冻好的芝士塔表面刷蛋黄液。
放入烤箱10分钟左右取出!趁热吃哦～
婴儿辅食:自制猪肉松
我家宝贝9个月，这个时候的宝宝每天食用一定的瘦肉可以补铁，自己做的肉松无任何添加，吃起来放心，食材也新鲜，吃多少做多少，放在米糊、粥、面条里面还可以改善口感，刚做好的肉松直接给宝贝吃了点都很爱，这是我第一次做，真的很简单，妈咪们都做起来吧
用料：
400g猪里脊肉
4片生姜
一小勺料酒
做法：
猪里脊肉洗净，去筋膜，切小块
和生姜一起下锅煮40分钟，水开后去浮沫
煮到能够轻易将筷子插入就差不多了，起锅，把水倒掉控干多余的水分
把煮好的猪肉放进保鲜袋，用硬物压扁
料理棒研磨杯打碎
放到锅中小火翻炒，因为没有加油会有点糊锅，不断的铲起来就好了，等水分炒干就不会糊锅了，炒到肉松微黄起锅用研磨杯再打一次，回锅继续翻炒，越干保存的越久
生拌佛手瓜
简简单单，还原食材本身的味道
用料：
一个佛手瓜
2克盐
1点点原味鲜（鸡精）
1勺白醋
2个干辣椒
做法：
佛手瓜一个，对半切开，去核，切丝放入大碗
放盐，原味鲜（鸡精），白醋，拌匀腌一会
热锅倒油，放干辣椒（掰碎）呛出香味，泼在拌好的佛手瓜上，拌匀入盘开吃。
减脂小零食—孜然鸡肉干
不知道有没有人和我一样，绝大多数时候吃零食并不是饿，而是单纯嘴闲。
给大家分享一个我减脂期间的小零食，简单好做，热量低蛋白质高饱腹感强。
最关键的是，好吃停不下来
用料：
鸡胸肉
姜片
料酒
生抽
老抽
蚝油
盐
五香粉
孜然粉
干辣椒
花椒
做法：
在沸水中放鸡胸肉煮熟，同时加入料酒姜片去腥
捞出边看电视边手撕鸡（撕的时候鸡肉的味道让我想起学校芙蓉餐厅的手撕鸡拌面）
加入生抽，蚝油，孜然粉，五香粉，少量的老抽，盐
搅拌均匀
起锅倒一元硬币大小橄榄油，油5成热下花椒，喜欢吃辣的还可以放干辣椒一起爆香。（其实油都被花椒和辣椒吸走了，更加严格的盆友也可以不放油）之后下鸡丝，把水分炒干，听到锅里噼里啪啦的声音时就可以出锅啦！
台湾卤肉饭
关注下厨房很久了，一直学习别人的菜谱，收获很大，从做饭小白到自食其力😁。今后多上传自制美食，多多指教！
用料：
克五花肉          800
个洋葱                  1
朵香菇                  6
个八角                  1
块姜                     1
5瓣蒜
1根葱
15克冰糖
勺生抽                  3
勺老抽                  2
勺料酒                  2
2勺盐
做法：
选五花肉最好挑瘦肉比较多的，依据个人口味。
先下洋葱炒至松软，捞出盛盘。
葱姜蒜炝锅，爆出香味儿。
下肉翻炒，变色之后加料酒，生抽，老抽。
下香菇翻炒，喜欢吃这个的可以多买几颗，出锅后口感非常好。
加热水冒过肉丁，煮熟的鸡蛋来4个，放冰糖，刚才炒熟的洋葱倒进去，等肉稍烂之后加适量的盐，小火慢炖1小时左右就可以出锅了。
油麦开水烫1分钟，
听说下雨天，香喷喷的卤肉饭和大米饭更配哦！
美容养颜糖水（广式）
旅行认识的一位姐姐
广东人
特别崇拜她朋友圈里每次自制的美食
（ps:我真是超爱广东美食，周末两天特地打着飞的去吃个够😄）
这位姐姐超级热心，给我寄了食材
教了我详细的制作方法
于是有了此方子
我决定以后经常骚扰她😊
用料：
一颗桃胶
20克左右雪莲子
10颗枸杞
适量冰糖
做法：
硬币大小的一颗桃胶泡水，提前一天泡，水多放一点
这是泡开的样子
捞出，水不要
雪莲子提前一两个小时泡就可以了，泡软就可以，泡好后捞出，水不要
锅中加6碗水的量，放入泡好的桃胶和雪莲子，大火煮开后小火再滚十几分钟，放枸杞滚两下，放冰糖至融化，熄火。美容养颜的糖水就完成啦！
乱炖
用料：
500g五花肉
2个土豆
半个南瓜
500g豆角
4瓣大蒜
适量姜
适量大料
适量辣椒
做法：
准备食材，土豆，豆角，南瓜
五花肉，姜，辣椒，大料
用菲仕乐高速快锅干锅化糖（意思是不用加油，直接在锅里放入冰糖，化开）
将冰糖化成金黄色，把肉放进入煸炒至变色，加入料酒，豆角土豆，南瓜一起翻炒，加入生抽和蚝油，扣盖
翻炒
加入生抽，蚝油
扣盖上压，一道线改小火，维持6分钟，就可以啦，（整个过程不需要加油，和水）
超软奶香排包
8寸方盘一盘。这个方子口味偏淡，成品超软，夹些果酱口味更佳。
用料：
中种面团
140克高粉
3克酵母
106g奶
8g糖
主面团
60g高粉
24g淡奶油
35g糖
10g奶粉
25g蛋白
25g黄油
做法：
中种面团所有材料混合均匀，有点粘手，不要随意加粉。
放在温暖处发酵到3倍大，温度在25-28之间，发好的面团有点酸味，孔很大。
发好的中种面团撕成小块，后油法与主面团混合揉至出手套模。
揉好的面团分成7等分，每个大概60g左右，滚圆盖保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团擀成椭圆形，卷起，整形成两头细的长条，烤盘内垫油纸或抹黄油，将面包条依次排入烤盘。
取一空烤盘，倒入热水，放入烤箱，烤箱选择发酵功能，将8寸烤盘放到烤网上入烤箱发酵40分钟至9分满模。
装水烤盘和8寸烤盘取出，发好的面团表面刷一层蛋液，烤箱预热190度，将8寸烤盘放入烤箱，转170度，烤15分钟左右至表面金黄。
0基础不需要刀工、技巧的番茄土豆炖牛腩
养着两个六岁的双胞胎，每天吃什么通常前一天晚上就开始琢磨了。
   小的时候不知道什么原因，他俩突然就不喜欢吃鸡蛋了。想尽各种办法，变换各种花样的做鸡蛋。也仅仅是勉强接受了白水煮蛋-_-！
   肉蛋鱼是重要的蛋白质来源，一下就减少了三分之一。
    海鲜也不喜欢吃，除了煎鱼排其它的海鲜，吃不吃只能看运气和心情了……
     这样一来，只好多吃肉了～番茄牛肉在我家的地位，绝对是No.1。
   一来孩子喜欢吃，二来这道菜做起来太简单了。即使一个不会做饭的菜鸟，想失败恐怕也很难。
用料：
3条牛肋条
2根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
1个番茄罐头
8颗冰糖
3片香叶
2个八角
1头蒜
100ml酱油
10克盐
半碗水淀粉
做法：
需要准备的材料就这么些。
3根牛肋条
2根胡萝卜
2个土豆
1颗洋葱头
1瓶番茄罐头（西红柿也可以，需要加一点番茄酱增加香气）
7.、8颗冰糖
3片香叶
2颗八角
1头蒜
100ml生抽酱油
少许盐
水淀粉半碗
把牛肉切成麻将块直接放到锅里干炒，因为牛肋条本身就含有油脂，不需要放油。如果放油就会太腻口了。
    肉也不要焯水，你看我们去吃的牛排，什么时候焯过水对吧。
一定要炒到牛肉有一点焦焦的（这一点非常重要），不然炖出来的牛肉香气就会减半。此时会闻到非常香的牛排味。

   这个时候再放入冰糖、八角和香叶。冰糖炒化，上一点焦糖色。再加入生抽炒均匀。
然后就可以放入洋葱、胡萝卜和番茄罐头。没有番茄酱放西红柿和一点番茄酱也是可以的。但是番茄罐头味道会更浓郁。小时候家里冬天都会做很多西红柿酱过冬，现在都买市售的了。
 翻炒均匀就可以加入热水，放上大蒜（对就是整头蒜，不用剥皮，是不是很省事？而且这个蒜出锅后也很好吃）

    此时如果是高压锅就压20分钟，再放入土豆炖15分钟到土豆软烂。

    不是高压锅的话就小火炖1小时15分钟，再放入土豆再炖15分钟。


如果希望汤汁粘稠一点，时间到后就加入淀粉水（没有经验的，一点要一点一点加，以免加的过多）
 然后就可以出锅了。

      是不是很简单，需要注意的两点

      1.千万不要焯水

      2.一定要把肉煎到表皮有一点焦焦的才能释放香气。

      另外，牛肋条是有一层筋膜的，也非常好吃，如果担心孩子嚼不烂，可以剔除下来。这样小孩子吃就完全没有问题了～剔下来的筋肉千万别扔，放到锅里一起炒就是了。
 整整一锅牛肉，被两个小子分分钟吃的一干二净。

   这么简单，不需要刀工，不需要经验，想失败都很难的番茄土豆炖牛肉～

   强烈建议你们都试试。
咖喱牛井饭
用料：
6片速冻涮牛肉片
1碗熟的白米饭
一碗划好格子的小块的一块半到两块咖喱块
一个土豆
做法：
土豆洗净去皮切成块状，土豆下锅煮10到12分钟，牛肉片涮熟。
土豆块下煎锅小火煎四分钟盛出，咖喱进煎锅融化加水控制浓度。
放入白米饭与土豆翻炒，铺上牛肉片装盘！
烤箱版烤带壳花生
用料：
              一  、花生800克，洗干净晾干，
二、放入烤盘中层上下火150度，20分钟翻拌一下再烤10分钟。
做法：
三、焖五分钟，
四、取出晾凉，酥脆可口
🥇大厨级别的香辣干锅鸡翅
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写了

冬天里的一把火🔥煎的金黄焦脆的热辣鸡翅🍗配上白米饭🍚吃起来那叫一个带劲过瘾啊
焦香的土豆片也超棒🤤🤩🤭
用料：
1个土豆
做法：
鸡翅划刀口放进水里泡1小时去血水，捞出用生抽料酒黑胡椒粉腌半小时。锅里刷一层薄油放入鸡翅中小火煎至金黄后捞出备用。
用锅里煎出的鸡油炒香土豆片、尖椒、胡萝卜片、香菇，要多翻炒至食材熟透后盛出备用。
锅里倒入香油、葱姜蒜末、花椒、老干妈、甜面酱2勺炒香
放入鸡翅、配菜、糖盐炒匀，临出锅前淋一点醋✅
搭配🍚！
当归姐姐的搬运工—vlog18.brunch：咸香松饼➕煎培根西葫杏鲍菇➕无花果➕酸奶杯
用料：
1cup松饼粉
1又1/4cup牛奶
1根意大利青瓜（西葫芦）
1个杏鲍菇
2片干熏培根
适量黄油
1个无花果
适量涂抹式奶酪？
1个黄猕猴桃
适量蓝莓
适量格兰诺拉麦片
适量开心果
做法：
松饼粉加牛奶搅拌到顺滑，静置10分钟，之后不再搅拌
青瓜、杏鲍菇切厚片，同时切一小块黄油放入平底锅中，准备煎松饼
舀一勺面糊到锅中
煎到两面金黄即可，面糊可以做四个松饼
条纹锅中加入适量橄榄油，煎培根、青瓜和杏鲍菇
煎熟以后拿到厨房纸上吸油
摆盘
松饼上放一勺涂抹式奶酪（当归姐姐没注明是什么，我看着像奶酪），上面放无花果和不知名草
猕猴桃、蓝莓、酸奶、格兰诺拉麦片倒入杯中，撒上开心果
开吃
家常番茄龙利鱼（微辣）
这个菜是我基于APP里一个厨友的菜谱，某些步骤做了修改，加了点自己喜欢的元素然后得到的～做了很多次，摸索出了一个自己最喜欢吃的做法，分享给可能口味相同的朋友们(๑°3°๑)
用料：
1条龙利鱼
2-3个西红柿
1-2勺番茄酱
半勺韩式辣酱
2—3瓣蒜
少许姜
适量淀粉
适量料酒
适量食盐
适量生抽
可有可无（摆盘用）香菜
做法：
备料如图；
龙利鱼冷水解冻（一定要是冷水哦）
龙利鱼切片，不用特别薄；
我一般切成半厘米的厚度（头尾地方不好切，我直接切成块块）
姜切片；
把鱼片用姜片、料酒、适量盐和淀粉混合均匀（不要太大力，鱼肉比较容易散），盖上保鲜膜腌制
5-1.5小时（最少要半个小时哈，感觉几次下来1.5小时的味道貌似最好）；
平底锅倒一层薄油，把腌好的鱼片小火两面稍微煎一下，不用全熟，稍稍煎一下就好，这样最后出来的汤和鱼肉颜色都会更好看，肉肉吃起来也会更香；
番茄顶部画十字热水烫一下去皮，切成小丁丁；
蒜切末；
国内倒油，下蒜末炒出香味，倒入西红柿丁，中小火炒至番茄软烂出汁；
视个人口味加入番茄酱；
我一般1-2勺
加入半勺韩式辣酱（我感觉小半勺足够了，再多就辣味太重了）；
不喜欢吃辣的可以忽略这步
加入适量清水，转大火烧开；
水开后倒入煎好的龙利鱼，加入适量生抽和少许盐，继续煮开，最后倒入水淀粉稍稍收一下汁；
装盘，香菜爱好者可以搞一点摆盘～
豆豉花生辣酱
每年的秋天，正是小红辣椒灿烂微笑的时候。
而这个时候，我就会买上二斤，不为别的，就为了做蒜蓉香辣酱。
因为我是江苏人，对辣椒的接受程度，不如四川湖南。
而偏喜欢在做菜的时候，少加一些辣椒，这样即提味，又开胃。
于是，加了蒜蓉的辣椒酱，辣椒味减少了，而蒜香味增加了。
正适合我！
这个蒜蓉辣椒酱本身就很好吃了。
不过，咱们还要给它加些料，让它更好吃！！
用料：
100克花生米
50克蒜蓉香辣酱
30克豆豉
30克芝麻
做法：
花生放在盘子中
用微波炉转至熟，去掉外皮。（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）
取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉
蒜蓉香辣酱备用
锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
再倒入芝麻，（因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅）
再倒入蒜蓉香辣酱
最后倒入花生碎起锅即可
适合减脂期的亲子丼
这一道混合了我超爱的四大元素的菜（洋葱、香菇、鸡蛋、鸡肉）一定要介绍给你！过程和准备都好简单，适合做pre-meal的减脂人士，也适合懒人和小白，可以一次多做点次日带饭吃。盖在米饭上大口吃好满足。
以下方子是2-3人份
用料：
4只鸡腿肉（可换鸡胸）
1个黄洋葱
3个鸡蛋
7-10朵香菇（不喜欢就不放）
半个浓汤宝
2勺酱油
2勺料酒
2克盐
按自己量米饭
做法：
准备好原材料（图内不含酱油、料酒和盐）
先把米饭蒸上（大概40分钟），一会亲子丼做好了刚好米饭就熟啦。
鸡蛋打散，香菇去梗（我喜欢大块的香菇，你可以切丝），洋葱切丝，料酒+酱油+盐混合。
鸡腿肉去骨头，在铸铁锅上加油香煎至金黄色即可。不用煎熟透，稍微表皮煎到就可以啦～如果觉得去骨头麻烦可以直接用鸡胸肉。
把刚刚煎好的鸡腿肉切小块。（你也可以不切，只是吃的时候切了口感比较好，切的大小取决于你吃肉大小，这个不讲究）
铸铁锅加油，炒洋葱。大概大火炒3分钟左右
加入香菇炒1分钟
再加入刚刚切块的鸡腿肉翻炒2-3分钟
加入酱料混合物（料酒、酱油、盐），再加入半个浓汤宝和一小碗水（水量大概是没过表面丼一半，喜欢汤汁的可以多放点水），盖盖子小火焖5分钟。
开盖倒入蛋液，分散均匀倒开，不要搅拌。这样鸡蛋才能和鸡肉还有香菇混合在一起形成固态状
鸡蛋不要煮太熟会老，我是大概30秒加入葱花关火。如果你是可食用鸡蛋最好就半生的鸡蛋就赶紧关火，口感更好
出锅了，饭也好了。
加入到刚刚蒸好的饭里，喜欢汤汁的盖点汁。亲子丼就做好啦～～大口吃香菇鸡肉和洋葱真的好快乐！
红烧肉（双立人锅+普通锅 做法）
喜欢妈妈做的红烧肉 😍从小就爱吃 味道浓郁 超级下饭的哟 🍚 瘦瘦的我也抵挡不住的美味！😁分享给大家哦！因为我家里用的是双立人锅 所以步骤和正常的有那么一丢丢的区别 在步骤中我已基本更详细的标注出来啦 但是不要担心哦 炒鸡简单滴～💕 
两种做法 不变的是美味 💖
盐的用量呢 炖熟后尝尝 淡的话再放  因为你还放了老抽酱油呀之类哒 
水的用量呢  炖肉的时候 普通锅要放水 没过肉就好 不然还有收汁 睡多了味道不好  双立人锅炖十分钟后 酌情放水 因为有时候会干 怕糊
用料：
600克五花肉（耶～肥瘦相间哒我的最爱）
5片姜片
少许就好啦洋葱
两勺～（依你们的口味）白砂糖
1.5勺料酒
少量（我这次没放）老抽（上色用哒 可放可不放～）
适量就好花椒大料
酌情 盐
酌情水
做法：
先洗净 然后切成块状～
冷水下锅 把血沫焯出来
水开后 再等一分钟左右！～～ 看到血沫出来了嘛👆
🏁如果是要用双立人锅！就直接捞出来 直接进入下一步
🏁用普通的锅 要捞出来后 在锅里放少许油 然后放少许葱姜蒜 要炒一炒 然后再进入下一步噢！
把糖呀 料酒呀 酱油呀 葱姜 花椒大料 统统放里 然后拌匀～
（双立人锅现在不需要防水 🏁普通锅要放水 没过肉就好 不要放太多）
盖上盖子 
双立人锅持续小火 20分钟（中间打开盖子看看 我这次中间觉得干 加了三勺水 正常的勺子）
普通锅要把汤汁收完 太多水会影响味道噢


叮玲玲～～～20分钟啦！let's have a look 👀! 开盖尝尝 搅拌一下 上色更均匀 酌情放盐 因为酱油的缘故 我一般都不用放盐呢！哈哈 肉好肥啊！
那就开动吧！
葱油拌面【向往的生活】（快手美味）
只要是看过向往的生活，就知道黄老师的葱油拌面超受欢迎。简简单单的食材，却是十里飘香哈。
 
如果你也经常一个人纠结吃啥子，如果你吃腻了外卖，那你可以尝试下这道葱油拌面，10分钟就能搞定~
用料：
1人份面条
1捆葱
3瓣蒜头
比平时炒菜多点食用油
调酱汁：
6勺生抽
2勺老抽
半勺白糖
做法：
小葱洗净，沥干水分，切段。蒜头切片。
调酱汁：6勺生抽+2勺老抽+半勺白糖，搅拌均匀备用。
锅里热油（稍微多一点），放入葱段、蒜头中小火炸制。
炸到小葱颜色略焦，如图部分呈枯草样，把葱段捞出放在小碗里，锅里留底油。
转小火，把刚才准备好的酱汁倒入油内，搅拌下，沸腾开了（有这些密密的小泡）就可以关火。
另起锅煮面，加入一点点盐，煮熟后过下凉开水，这两个操作都能让面更筋道。
沥干水的面放入碗里，淋上葱油，搅拌均匀，加入炸过的葱段点缀，撒上葱花（有熟的白芝麻也可以撒上去），大功告成。

吃的时候再搅拌下，超级美味~
鸡蛋西红柿面
用料：
五香豆腐干
鸡蛋
西红柿
挂面
葱姜
黄瓜
做法：
西红柿洗净切小块，鸡蛋打散，葱切丁姜切末，五香豆干切片，黄瓜洗净切片
锅中倒油，小火将鸡蛋炒熟，盛出备用
锅中倒适量油，加入葱姜爆香后倒入西红柿翻炒，直至西红柿变得浓稠成为酱汁，将炒熟的鸡蛋加入，并调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅
炒鸡蛋西红柿卤的同时，另用一个锅做水煮面条，这样节省时间
面条盛到碗中，浇上鸡蛋西红柿卤，再摆上黄瓜片和五香豆干片，大功告成
苹果肉桂磅蛋糕     （全麦蛋糕系列）
减肥人士也可以吃的蛋糕
0负担😏
用料：
100克牛奶
10克植物油（可不加）
30克鸡蛋
100克:全麦面粉
150克苹果
3克肉桂粉
4克泡打粉
40克核桃
做法：
牛奶，蛋液，植物油搅拌均匀
加入苹果碎，核桃，和肉桂粉搅拌均匀
全粉和泡打粉混合过筛入刚刚的液体里
用刮刀翻拌至无干粉
倒入模具
表面可以撒些核桃碎和肉桂粉进行装饰
放入预热好的烤箱180°烤30分钟就OK了
出炉
😍
奶香馒头
用料：
30克白糖
200克中筋面粉
110克牛奶
1.5克酵母
5克猪油
做法：
牛奶温热加入白糖，搅拌融化，稍凉后放入酵母静止10分钟，然后加入面粉揉成团，接着放入猪油，继续揉～
我用厨师机揉面，大概30分钟，揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜（记得用牙签戳几个洞），进行一发，由于季节变化温差大，发酵时间自己掌握，大概2倍大即可
发酵好的面团再次揉，给它排排气
搓成长条，平均分成五等分，每个剂子大概70g左右
揉圆后放入笼屉，烧水大概40度左右放入馒头进行二次发酵，两倍大即可，时间自己掌控，或者用手指按压一下，可以慢慢回弹，就是发酵好了
发酵好后，冷水大火开始蒸，水开关中火，蒸15分钟，闷2分钟再揭开
奶香馒头出锅
用咖喱粉做出超好吃的咖喱饭
做过咖喱的都知道，咖喱块比咖喱粉贵了差不多五倍吧，一袋咖喱粉能做很多，一盒咖喱可能就能做一锅。但是用咖喱粉做出来的咖喱，如果只放盐的话，又真的不怎么好吃。
今天临时起意用咖喱粉做了锅咖喱乱炖，发现意外的很好吃，不是传统正宗咖喱味，但是层次丰富超满足超下饭～


因为没有胡萝卜和洋葱了，所以随便放了东西，用料是土豆，南瓜，芹菜，冻豆腐，卤牛肉，冻豆腐我真的推荐大家试一下～

ps：这个超简略，因为咖喱方子有很多了，也超简单，感觉大家都会做，这个方子主要是给没买到咖喱块的朋友分享一下我怎么用咖喱粉做出我感觉很好吃的咖喱饭的
用料：
2勺咖喱粉
2个土豆
（以上两种是必须的）
方法1
2勺海天黄豆酱
1～2勺芝麻酱/花生酱
方法2
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺海鲜酱（可用蚝油代替）
1～2勺花生酱/芝麻酱
1勺麻辣香锅底料（可选）
100克牛奶（可选）
做法：
配菜可以用老三样，最经典的就是土豆洋葱胡萝卜➕肉。我这次用的是卤牛肉。
胡萝卜洋葱都没有了，就用了南瓜和芹菜，也非常好吃。
咖喱粉也是有差别的，感觉国内袋装的那种比较出味，一勺顶我手上这瓶两勺。
所以建议刚开始爆香的时候先放一勺咖喱粉，不够的后面再加
方法①（很简单）：
1：锅中倒油，放入1～2勺咖喱粉（看菜量，宁少不多，后面放味道也差不多），翻炒几下将油和咖喱粉混匀。
2：不用等太久，混匀后即可下入切好的卤牛肉和配菜（土豆，胡萝卜，洋葱等），翻炒均匀，使配菜粘上咖喱。
3：翻炒两三分钟，感觉水分差不多了，加水到差不多没过配菜（我喜欢吃炖烂的土豆，喜欢比较硬的可以少加点水）
4：将两勺海天黄豆酱放在碗中碾碎，越细越好，放入一勺芝麻酱，可以从锅里盛出来一点水加进碗里，搅拌均匀，倒入锅中。尝尝味道，咖喱味不够可以再加点咖喱粉
5：可以碾碎几块土豆增稠，熬到喜欢的粘稠度尝尝味道，再酌情加入盐和糖就差不多啦～
【黄豆酱和芝麻酱真的是点睛之笔】

方法②
1：蚝油，番茄酱，海鲜酱，芝麻酱放在碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
2：锅中放油，放入1勺咖喱粉，炒两下放入切好的配菜和处理好的肉，翻炒均匀
3：倒入料汁翻炒，加水与配菜齐平
4：咕嘟吧，中间尝尝咸淡，可以再加些咖喱粉，盐糖鸡精，加一勺麻辣香锅底料也超级好吃
5：煮到自己喜欢的粘稠度即可出锅
花式琉璃汤圆的制作
关于份量以及和面的详细过程，请参考我发布的菜谱:五彩小汤圆 两种不同的和面方法。

这篇菜谱主要是介绍琉璃汤圆制作的一些花式，希望能给你制作的灵感。
用料：
适量糯米面团
做法：
方子一:

按照上面的揉面团的方法做了三种颜色的糯米面团:可可、抹茶、草莓。
各自揉成长条后，再随意揉合在一起。切成一个个小剂子，将小剂子压成扁圆形，包上馅料，收口搓圆。

迷彩装琉璃小汤圆。
方法二:

按照上面说的菜谱的揉面团方法做的面团:红曲粉、原色（白色）。
两个面团各分三等份。
揉成细长条后，颜色间隔并列排，稍微捏紧。
用刀切成一个个小剂子。
捏扁小剂子，包上馅料，收口搓圆。
取一个小剂子。用刀切四等份，然后红白颜色错列并排，重新捏成一个扁的小剂子。包上馅料，收口滚圆。
颜色随意，花纹随意，大小随意。
这样的汤圆简单又个性！

发挥你的创意，一起来制作独一无二的花式汤圆吧~~~
鱼虾菌菇一锅鲜
灵机一动带来意料之外的鲜美~
因为不知道这么成功并没有步骤图…
用料：
8-10只基围虾
3个鸡蛋
2条黄骨鱼
5朵鲜香菇
1/3盒蟹味菇
6个口蘑
5个小红椒
1根香菜
4片姜
5瓣大蒜
1/5根大葱
适量克盐
适量勺生抽
1块豆腐
做法：
黄骨鱼剁块洗净，加适当盐腌制15min。
基围虾去虾线，加适当生抽腌制30min。
同时烧一壶开水。
姜切片，剥大蒜，洗辣椒，切大葱，备好。
各种菌菇洗净切块，除了菌菇也可以考虑加点土豆，莴笋，鹌鹑蛋之类的自身味道不明显的食物。
煎三个鸡蛋备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜辣椒后，加入菌菇门，加适量盐。炒香后盛出，垫在砂锅底部，把煎蛋铺上，豆腐切
8cm薄片铺上。
热锅冷油，爆香黄骨鱼块，然后，chua地一下倒入刚刚烧好的开水，煮沸，加入适量盐调味，加适量白糖提鲜。鱼汤倒入砂锅后，煮沸转小火煮15-20min。
提前5min爆香基围虾，加入砂锅中，再煮3-5min~
出锅撒上香菜碎！鲜透了！
大荔冬枣
大荔冬枣
产地黄土高坡，土壤肥沃，光照度强，昼夜温差大，甘甜爽口，可食度高，维C含量高，一颗冬枣可抵一个苹果维C，有需要可联系我，现摘现发，绝对新鲜
错过今天在等一年，还在等什么[机智][勾引]
用料：
颗枣
 自家种植大荔冬枣原产地发货
做法：
又甜又脆又新鲜，哇塞吃一口根本停不下来啊[坏笑]口感已经好到绝了！想吃的嘛来报个数[转圈]
香煎黑胡椒鸡胸肉三明治
减肥宝藏女孩解馋
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1个西红柿
少量橄榄油
少量盐
适量苦菊
1根黄瓜
两大勺蕃茄酱
1根玉米粒
2片午餐肉
3片吐司
做法：
准备所有需要的食材，先把鸡胸肉切条用少量生抽，适量黑胡椒腌上，西红柿切片，黄瓜切片或切条
热锅放少量橄榄油煎鸡蛋，煎至自己喜欢的程度，出锅放少量盐巴，然后煎事先准备好的鸡胸肉，不粘锅不用放油，煎至金黄
准备好保鲜膜把一片吐司放到保鲜膜上面，涂上番茄酱，按照自己喜欢的顺序把准备好的配菜一层一层放上，最后用保鲜膜包好，切开！
jiang~jiang~我们的香煎黑胡椒鸡胸肉三明治🥪就做好啦！开吃吧！
day004 鸡蛋炒面--溏心蛋--秋梨--清酒
炒面也是又方便又好吃的早餐啊，超级快手
用料：
虾子面
香梨
鸡蛋
水
盐
清酒
做法：
7:30 am.--电饭煲内放入水，煮沸后加入面，煮至6成熟迅速捞出放于冷水中。
7:50 am.--将电饭煲内的水擦干，放入一点油，油热后加入鸡蛋，炒好加入面，加盐翻炒，几分钟就可，时间不宜过久，盛出装盘。
8:00 am.--梨子切片，摆盘。
8:15 am.--倒上清酒，享受早餐。
啤酒鱼
用料：
3-4斤的鱼一条草鱼
半块姜
3勺生抽
1勺胡椒粉
1勺盐
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
2勺老干妈
半个洋葱
适量花椒
2-3个鲜红椒
适量香菜
1罐啤酒
1根葱
半头蒜
做法：
草鱼切块，如图的样子就可以了。
备点葱姜蒜切块切段，洋葱切好备着，金针菇备好。
胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、老干妈，放入切好的鱼块中，抓匀腌制十来分钟。
锅中放油，放花椒葱姜蒜爆香，铺上一层洋葱，再铺上一层金针菇，上面铺上鱼块，倒入一罐啤酒。
中火的样子炖上十五分钟到二十分钟，撒上辣椒圈、香菜，ok了~
两人食•乌鸡鲍鱼汤
跟姑妈学的清火汤但又怕俊哥不喝，加了乌鸡有了肉肉就可以骗他喝下去了！
用料：
半只乌鸡
2只鲍鱼
4克花旗参
若干片红枣
4片姜
10粒枸杞
4克石斛
做法：
把材料洗净～两只鲍鱼才12块太值了！红枣片是由于我没有整颗，大家可自行替换❤️
乌鸡放一勺米酒焯水，然后把小可爱们全部放进煲汤锅中！加3碗清水！按键美味即成！超省事💕大家也可以用别的电器，没有难度，煲2小时即可！
起锅加一勺盐即可，味道特别清甜！吃饭饭咯！
蒸血豆腐
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.23
用料：
猪血
做法：
猪血，筛去血筋。葱、姜、蒜、香菜梗（香菜叶放到猪血里面会苦）切细末。姜和香菜梗可以略多。板油切末，用温水冲开，温水的量大约为血量的三分之一，板油温水兑入到血中，用碗搅拌，“血不挂碗”即为水量正好。加入酱油、耗油、味精、盐、十三香、黄豆油后搅拌均匀。血入锅隔水蒸，注意火候，不要老了，血刚凝固即可出锅。首次蒸可用称称一下调料并做记录，方便以后调整，蒸时可以勤开锅观察。
猪血，筛去血筋。葱、姜、蒜、香菜梗（香菜叶放到猪血里面会苦）切细末。姜和香菜梗可以略多。板油切末，用温水冲开，温水的量大约为血量的三分之一，板油温水兑入到血中，用碗搅拌，“血不挂碗”即为水量正好。加入酱油、耗油、味精、盐、十三香、黄豆油后搅拌均匀。血入锅隔水蒸，注意火候，不要老了，血刚凝固即可出锅。首次蒸可用称称一下调料并做记录，方便以后调整，蒸时可以勤开锅观察。
鱼香肉丝
跟外面做的一个味儿啊啊啊
用料：
300克肉
8朵木耳
1小根胡萝卜
1个青椒
1勺料酒
4勺醋
1勺生抽
3克盐
3勺白糖
2勺淀粉
半勺豆瓣酱
3片姜
2瓣蒜
一小段葱
做法：
通脊肉切丝放入碗中备用
加淀粉1勺，料酒1勺腌制，加入少许盐让肉入味
切好葱姜蒜末备用
胡萝卜，木耳，青椒切丝备用
调鱼香汁，醋4勺，糖3勺，生抽1勺，淀粉1勺，清水1勺
肉丝煸炒好放入碗中备用
煸炒胡萝卜丝
加入半勺豆瓣酱
加入木耳丝煸炒，至胡萝卜略软
加入青椒煸炒
再加入葱姜蒜和炒好的肉丝，加盐，最后撒入鱼香汁，煸炒均匀，收汁
盛入盘中，完工
森系小动物翻糖饼干系列（长颈鹿、兔子、胡萝卜萌萌哒）
前段时间妹妹大婚，点名要求要森系小动物系列翻糖饼干，由于要迅速制作所以没有时间去拍过程。
用料：
20块造型饼干
若干翻糖膏
若干装饰蝴蝶结
做法：
翻糖膏加色素揉均匀，擀成大片用模具切割。
翻糖与翻糖之间的粘合只刷清水粘住就好，翻糖和饼干之间粘合要用溶化的巧克力粘连，巧克力干了以后自然就粘住了。
蝴蝶结也是用巧克力粘在上面。
照烧鸡腿饭 （配照烧汁做法）
试过很多个方子，这个最好吃，简单的照烧汁就可以吃掉一大碗米饭 ，有肉有菜有蛋，超级快手饭，远离外卖，自己做更放心，适合上班族、赖床党，早上10分钟搞定午饭，让枯燥的上班时间不再无聊，每一分钟都在期待午饭时间，打开饭盒盖的一瞬间，你就是全公司最靓的仔，生活需要仪式感，一个人也要好好吃饭，总有人惦记着你。
用料：
#主材
1只鸡全腿（鸡大腿和鸡腿根）
#辅料
3段葱段
4片姜片
#腌料
2勺生抽
1勺料酒
一小撮黑胡椒粉
1勺食用油
2滴柠檬汁
#照烧汁
1.5勺生抽
1.5勺料酒
1.5勺耗油
2勺蜂蜜
2-3滴柠檬汁
一小撮黑胡椒粉 
做法：
鸡全腿肉提前用凉水泡一个小时，泡出血水，用厨房纸擦干表面水分，去骨，切掉多余油脂，用刀背或者松肉锤断筋，是为了腌制的时候更入味。
断筋的鸡全腿肉放入葱段、姜片及腌料里的生抽、料酒、胡椒粉、食用油和柠檬汁，抓拌均匀腌制30min，也可盖上保鲜膜放置冰箱隔夜，赶时间的至少腌制15min。
腌制鸡全腿肉的时候可以准备一些自己的配菜，焯水断生改刀，装盘备用。
拿一只碗生抽、料酒、耗油、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒粉全部放入碗中，搅拌一下。（照烧汁的比例可以根据个人口味增减半勺，勺子的大小就是家里喝汤的勺子。我这个是拌饭吃的，所以有可能偏咸一点。）
取一口不粘锅，热锅，放入步骤2中腌制的鸡全腿肉，先皮朝下煎至有一点焦焦的时候感觉翻面，翻面后尽量不要翻动，以免断筋的肉不成型，拿一根筷子戳一下肉，可以轻松戳透就熟了，然后再将皮朝下倒入照烧汁大火煮开转小火收至汤汁粘稠。（转小火后可以给肉多翻几次面，让汤汁吸收的更均匀更入味）
取出收好汤汁的鸡全腿肉切条，米饭打底，放上切好的照烧鸡腿肉条和步骤3中准备好的配菜浇上汤汁就可以开吃啦。
酸辣素汤粉
这个菜我是根据自己喜欢吃的家乡菜改编的，因为一个人住，所以经常自己捣鼓些快速又简单的“便宜又大碗”的美食。这道汤粉用料随意，喜欢吃什么就买什么素材。做法简单，10分钟不到便可完成一个人的分量。以下用料是上面图片里的，也就是我上一次做的用料，可以根据自己的食量添加。（其实什么蔬菜都可以，重要的是调料）
用料：
1个番茄
1个杏鲍菇
适量青菜
适量紫菜
2个辣椒
根据个人食量米粉
两汤匙酱油
适量盐
一汤匙辣豆瓣酱
少量油
做法：
备好所有菜以后，辣椒切段。待锅热后，把油倒入锅内。把辣椒、番茄、杏鲍菇、青菜倒入锅内爆炒几秒。
翻炒几下之后，加调味料：酱油，豆瓣酱，同样翻炒几下。（小贴士：主要是让菜添加颜色和味道，酱油可以多放些，如果不喜欢吃酱油的，就少点，后面还可以放盐。）
倒入米粉，紫菜，加水，待烧开后便可以关火。加适量盐。