xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茅根竹蔗糖水
天气干燥～
 来一碗茅根竹蔗糖水、滋润一下吧！

因为这次用的是汤包，所以没写具体分量⊙∀⊙！

关于加糖，我是加了一点点，不喜欢太甜可以不加。
用料：
海底椰
竹蔗干
茅根
白茯苓
蜜枣
甘草
无花果
做法：
所有材料清洗干净。
锅里放水，大火转小火，煲1个小时即可。
甜甜的，宝宝也爱喝。
牛尾汤（清淡版）
简单易做，强筋健骨，营养丰富。
用料：
5块左右牛尾
1根胡萝卜
些许葱 姜 蒜 
少许白芷 桂皮 香叶 花椒 大料
些许料酒或白酒
做法：
牛尾用凉水冲洗干净，期间反复换水，直至无血水为止。将洗好的牛尾放入冷水锅中，开火，在水烧开的过程中，随时有沫，就不断的撇沫儿，直至水清为止。ps 为去味，可以放入姜片
将抄水后的牛尾捞出，用温水冲洗干净。再烧开一大锅水（锅中冷水时就放入葱姜蒜，花椒大料，白芷桂皮香叶），水开后放入牛尾，倒入料酒或白酒，大火烧开锅，转小火慢炖2个小时，出锅前半小时撒点盐，出锅即可。ps 盐一定要出锅前半小时再放入，否则会导致肉变老不好吃。 胡萝卜或枸杞子也可以在出锅前半小时内加入锅中。
清水牛尾汤，味道非常鲜美，又很营养。
香菇肉馅小笼包
最近馋包子了，就做了顿香菇肉馅的小笼包解解馋。做法超级简单，一学就会。
用料：
适量水
5克酵母
250克排骨肉
250克面粉
2根大葱
10朵香菇
9瓣大蒜
3勺盐
3勺生抽
2勺糖
做法：
首先在揉面盆里加入250g中筋面粉，就是普通面粉。
称5g酵母，温水化开，最近天气比较冷所以用温水。这样面团好发酵。
酵母拌入面粉当中，搅成絮状，如图。混合均匀，再用手揉或机器揉成面团。
揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，防止表面皮干裂，等发酵成两倍大，再揉一遍。
各种喜欢的材料，剁成馅，置于碗中，放入3勺盐，3勺生抽，2勺糖，搅拌均匀，我觉得放上点黑胡椒也可以。
将面团切成相同大小的剂子，然后擀面杖擀成圆形，中间厚两边薄，然后捏褶子，收口，包成包子。
铛铛，包子就包好啦。
我先蒸了一遍，不用熟，这样包子可以再膨胀一会，然后要吃的时候再蒸熟。蒸的时候真的房子里都是肉包子的香气。
宝宝辅食：牛油果香蕉口袋面包—易携带宝宝三明治，牛油果和香蕉很搭哦......
口袋面包，内馅不会掉出来 ，小朋友吃起来方便，野餐和出去玩时比较实用。
牛油果和香蕉搭配很赞，不管做三明治内馅还是直接给宝宝吃，都很好。

有时候借助一些简单的工具，做一些充满童趣的食物，对宝宝来说，都是小时候很美好很有趣的经历哦！

另外，因考虑到很多妈妈没有模具，小芽开动脑子搜寻了一遍厨房，感觉用比较宽边的碗口或杯口，用来压扣也是可以的，要比较宽边的哦（没有实际操作过滴，不行的话大家不要怪我哈）。

其他关于模具，以及做好口袋面包的注意点，小芽放在食谱最后面的小贴士了哈

适合宝宝年龄：1岁以上宝宝
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、口袋面包模具、碗、叉子

小芽营养问答
牛油果营养价值：
牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有“森林奶油”的美称。

宝宝吃牛油果，可以捣成泥，也可以切成小片喂孩子。

因为牛油果本身没什么味道，宝宝大多不爱吃，妈妈们可以考虑加一些有味道的食材进行混合使用，比如香蕉等。
用料：
4片（建议自己做哈）吐司
1个牛油果
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材
ps:成熟的牛油果外表整体颜色偏黑，隐约透着些绿，按压牛油果的表皮，比较软，果皮很容易剥开。
将鸡蛋放入沸水中煮，一般而言8分钟左右即可。
ps:宝宝吃鸡蛋要充分煮熟，但也不要煮太长时间，鸡蛋煮太长会出现黑膜，生成硫化亚铁，影响对铁的吸收，造成优质营养损失。
牛油果切两半，剥皮。先下一刀，沿着果核划一圈，左右一扭就分开了两半了。
用叉子捣成泥，如果牛油果还比较硬，可以用料理机打碎。
加入香蕉，用叉子把香蕉也捣成泥，和牛油果混合均匀。
将煮好的鸡蛋，切成鸡蛋碎，混入牛油果香蕉泥中。
搅拌均匀
在下片模具放上一片吐司，加入2-3勺内馅。
重合盖上另外一片吐司
盖上三明治模具上片，用力向下扣压停留一会，直至吐司边被压扣下来为止。
把压扣下来的吐司边拿掉，一个口袋面包就做好啦。
哈哈，很简单几分钟，QQ的口袋面包就完成啦，赶紧享用吧，也可以装入保鲜袋或食用包装袋中，很方便带出门。
侧边已经被封口（小芽的吐司封口没封好，所以有点干而且松散，压扣效果不是很好）
对半切开，让宝宝用手抓着开吃吧
家的味道～家常系列之小菜4混搭
家常菜不一定非要放什么，不放什么，只要适合家人口味就好，我多的时候在菜板上切菜就会改变配菜，很多时候都是混乱搭配的，中国菜似乎没有外国烘培那么精细用料那么严格
用料：
各半个菜椒红的或绿的或黄的
一朵杏鲍菇
几朵随意木耳
一块肉
各少许葱姜蒜
一大勺油
适量盐
适量酱油
一小勺料酒
三大勺水
一勺淀粉
一小勺混合调料（十三香）
一丢丢糖
做法：
杏鲍菇洗干净切片
柿子椒顺便摆个姿
木耳泡发好，，葱姜蒜切碎放碗里，肉切片或丝放碗里，碗里的肉是做扣肉时煮肉块的边角，再在碗里倒入酱油料酒调料1/2盐糖按摩均匀腌制备用
菜都备好了
碗里倒淀粉，余下的盐
加水
加一瓶盖酱油搅拌均匀勾芡备用
热火凉油放入碗里的肉炒
放入杏鲍菇翻炒一下再倒入木耳翻炒
变颜色了
就倒入椒
翻炒片刻后再倒入淀粉勾芡水
装盘一半上桌，另一半去拍照吧
熏鸡
这道熏鸡是老妈之前做给我们吃的，如今在广州自己做来吃，配料有一点变化，主要根据自己口味，虽然不比家里的味道，但也是香喷喷的，挺好吃。

配料按个人口味加，生粉适量；不能煲太久，尤其是超市买来的鸡肉，煲久了肉就脱骨了，缺乏肉感；油尽量不要放多，油多容易腻。
用料：
少量葱
适量盐
一叠鸡肉
适量生粉
10片左右姜
少量姜末
少量蒜末
6朵香菇
适量耗油
少量孜然粉
少量油
少量水
做法：
将超市买来的鸡肉洗干净，装入大碗中。
把姜切成片状，大约10片左右，用以铺垫在电饭煲里，把剩下洗净切好的姜末、蒜末一起放入搅拌器里搅和，取少量放入大碗中；并在大碗中加入适量盐、耗油、油、生粉、孜然粉、香菇，一起搅和均匀；
在电饭煲里平铺几片姜片，加入少量水；把搅拌好的鸡肉等倒入电饭煲里，铺好；调电饭煲至煲饭一栏，开始熏；在煲饭一栏，使其沸腾出气后煲大概十至十五分钟左右，调至保温/煲汤一栏，约莫五分钟；加入少量葱花，熄火。
取一菜盘，将稍凉会儿的鸡肉等舀入盘中，可以上菜了。贼香！
宝宝餐小饺子
用料：
100克面粉
半根胡萝卜
1勺香油
少量白菜
少量豆腐
做法：
温水和面醒半小时
白菜和胡萝卜切丝焯熟。加豆腐和香油拌匀
面擀薄后用矿泉水瓶盖压出饺子皮。
包馅料后摆盘😏是考验技术和耐心的时候了
开水下锅煮3分钟左右。
吃不完可以冻起来
炒腐竹
色香味俱全！
用料：
猪肉
腐竹
芹菜
胡萝卜
木耳
做法：
猪肉切片
胡萝卜切丝
腐竹切段
木耳泡好后太大的话切一下
芹菜切段
锅中放入适量的油放入肉片翻炒片刻，加入生抽和料酒
肉炒熟后加入腐竹翻炒
加入木耳芹菜胡萝卜丝
翻炒片刻后盖上锅盖煮一会儿
最后根据自己的口味加入适量的盐，糖和鸡精调味
芒果椰汁西米露
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等
用料：
20g西米
适量芒果
一瓶椰汁
做法：
准备食材
锅里水烧开，倒入西米，然后火关小点 西米一定要煮开，不能泡，一泡就变糊了，没用了
把芒果切开放入碗里
用筷子搅拌，防西米粘锅
西米很吸水，要慢慢加水
煮到白芯关火焖下
盖上盖子，焖。
清水换洗下，然后倒入碗里备用
倒入椰汁
倒入芒果
做好啦，放冰箱里冷藏下味道棒棒的
蒜香黄油口蘑
双立人不粘锅——简单易驾驭
天天享米其林级美食
用料：
250克口蘑
60克黄油
6瓣大蒜
3克盐
3克黑胡椒
2勺橄榄油
做法：
1准备食材
2.口蘑清洗干净，把根部剪掉处理干净，蒜切成片待用
3.不粘里放适量橄榄油，将口蘑放入锅中煎至2面金黄，再口蘑两面撒上少许盐和黑糊椒
4.加入蒜片，稍后加入黄油，让黄油汁浸入口膜，再依次每个口蘑撒适量盐即可
5.完美出锅😍
彩蔬疙瘩汤
营养丰富，多种蔬菜搭配，让小朋友不挑食
用料：
半个西红柿
适量面粉
适量虾皮
一片土豆
小半根胡萝卜
4颗小油菜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
所有材料切成丁。可以任意选择自己喜欢的蔬菜，海鲜，随意搭配。
锅烧热后，放一点油，倒入虾皮炒香。
倒入番茄炒软，加入适量水，水烧开后加入面疙瘩，搅拌一下。
再放入土豆，胡萝卜。盖锅盖，小火煮到土豆胡萝卜快软的时候，放入油菜。
接着淋入蛋液，蛋液凝固后搅拌均匀，出锅前放盐。
开吃！
🍝奶油蘑菇培根意大利面🍝
3-4人份
用料：
4份意大利面
150克培根
中等大小2个洋葱
125克白蘑菇
少许鸿禧菇
适量黄油
250ml淡奶油
芝士蛋黄酱👇
3个蛋黄
50克（喜欢可以再多放）帕玛森芝士
适量现磨黑胡椒粉
少许盐
做法：
我喜欢白洋葱，因为感觉比较甜
我放鸿禧菇是因为顶部有棕色成品颜色丰富点，买不到可以不加
培根切大块
白蘑菇和洋葱也切大片
准备一个芝士蛋黄酱
蛋黄，帕玛森奶酪，盐和黑胡椒粉拌匀备用
帕玛森奶酪本身有咸味，所以盐不要加的太多
煮滚一锅水，把意面放进去煮熟
意面有粗有细，煮面的时间根据包装上建议的时间
煮面的同时，来准备酱。
锅里放黄油，开火煮至融化
先放入培根稍微炒几下
加入洋葱炒出香味，并且炒至洋葱变软
加入蘑菇，超匀
加一些煮面的水进去，然后酌情添加盐，因为有些培根非常咸
所有食材煮熟，倒入淡奶油，拌匀后加入煮好沥干水分的意面
再撒些黑胡椒粉
这个时候先关火，然后倒入蛋黄酱，拌匀即可出锅
每一根面条上面都挂了酱汁，奶香，芝士香，你饿了没
装盘以后再撒些黑胡椒粉和帕玛森奶酪，就全部完成了
欢迎大家回来交功课❤️
椰奶芒果布丁
这款布丁，控制好糖量，其实热量是比较低的，口感细腻，奶香味十足。作为零食或者吃完火锅，串串比较重口的食物后吃上一口，真的很满足。关键是制作也很简单。
用料：
30克芒果
2克-3克吉利丁粉                 
170克牛奶
80克椰浆
20克白砂糖
做法：
材料
1，10克冷水+2克吉利丁粉搅拌均匀备用                   2，170克牛奶+20克白砂糖一起入锅小火搅拌均匀（不用熬开，差不多80°），放入吉利丁粉（这个时候已经凝固成块了）搅拌，融化。
装入准备好的容器（玻璃杯，透明杯最佳），放入芒果丁（芒果丁不适应太多，会影响成型）
冷藏3-4个小时即可。
酱拌剪刀面
这次做了拌面，加了我家爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换，清淡麻辣都可以哈！
用料：
面粉
鸡蛋
盐
里脊肉
胡萝卜
青椒
料酒
盐
黑胡椒
姜片
生抽
老抽
豆豉酱
糖
水或高汤
做法：
剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）
面粉加鸡蛋和水
揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
醒好的面团重新揉至光滑
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）
边剪边撒粉，防止粘连
酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会
胡萝卜和青椒切成丝
油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤
炒匀后，大火收汁即可
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
剪刀面加酱拌菜拌匀即可
草莓酸奶冻蛋糕卷 母亲节礼物
草莓酸奶冻蛋糕卷，新鲜果肉酸奶味道很足，配上心形图案，是母亲节礼物首选。特别鸣谢教我卷卷的小猪老师。
用料：
蛋糕
75克低面
4个蛋黄
10克蛋黄用糖
4个蛋清
50克蛋清用糖
40克玉米油
60克水
1克红曲米
草莓酸奶冻
250克草莓+酸奶
15克细砂糖
50克淡奶油
2.5片吉利丁片
奶酪馅
100克kiri奶酪
30克糖粉
36克酸奶
36克牛奶
1片吉利丁片
做法：
蛋黄加砂糖打发，加入水和玉米油搅匀，还可以滴入柠檬汁去腥，筛入低粉，过筛待用。
蛋白打发到湿性发泡。
取1/3蛋清混拌均匀，再倒回到蛋白霜盆中翻拌均匀。
取一勺蛋糕糊，加一克红曲米拌匀装裱花袋。
在28*28的烤盘上铺油纸，挤出喜欢的图案，母亲节我挤出的心形图案，第一次做，挤的不太好，有待提高。
入预热170度烤箱，1分多种变亚光色取出，趁热撕去油纸，待晾备用。
取出后，倒入蛋糕糊，抹平，入烤箱，继续烤15分钟。
至少提前3个小时制作草莓酸奶冻，将所有材料混合均匀，吉利丁片隔水化开，倒入草莓酸奶糊，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。这步可以头一天晚上准备好。
奶酪馅可以提前2个小时左右备好，冰箱冷藏。制作方法是，奶酪隔水打滑，入糖粉搅拌均匀，离开热水，继续加入酸奶和牛奶混拌均匀，倒入隔水融化的吉利丁片，入冰箱冷藏，差不多粘稠时，取出抹平在蛋糕表面，蛋糕底事先铺好油纸或油布。抹平奶酪馅后在中间放上草莓酸奶冻。
卷之前在蛋糕收口处斜着切薄，见上图，便于收口。借助擀面杖从未切端开始卷，具体操作方法，见波点蛋糕卷的方法。卷好冷藏，数小时后取出，用蛋糕刀烫后擦干切片食用。
红烧炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
3片姜
2个干辣椒
适量盐
2勺酱油
适量冰糖
2个八角
2片香叶
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1块桂皮
3瓣蒜
1根葱
做法：
葱姜蒜切碎
香叶桂皮八角辣椒花椒等，小火少油爆香捞出备用
葱姜蒜爆香捞出
冰糖炒至焦糖色，放入猪脚，猪脚可以切块后稍微焯水一下
油锅焦糖色炒几分钟上色后，倒入砂锅，加入之前的炒香的香料，炖一个半小时，即可软烂
可以享用啦，只顾着急着吃，都拍糊了
番茄炖牛肉
有次隔壁邻居老太太送过来一锅，特好吃。然后自己就搞来菜谱煮了一锅，味道确实不错，这么一锅荤素都有了，可以过冬...
用料：
750g块状上等牛肉
2-3个番茄
3-4个土豆中等大小
2根胡萝卜
250g青豆
少许番茄沙司
500mlbeef stock 牛肉汁
红酒，迷迭香，干辣椒
做法：
牛肉解冻去血水，用清水略为清洗，然后用盐和黑胡椒粉腌制，倒入少许油拌匀
土豆和胡萝卜切中等大小滚刀块，番茄剁碎捏烂
油锅里放适量油和奶油，下土豆和胡萝卜先翻炒8分钟左右，加盐，然后捞出搁置
再下点油热锅，倒入牛肉翻炒，至牛肉全面变成棕色后，倒入一小碗红酒，然后翻炒牛肉变香，至红酒略为蒸发时，倒入番茄碎和少许番茄沙司（大约两大勺的量），和少许beef stock汁，翻炒防止粘锅
然后倒入土豆和胡萝卜，把剩下的beef stock全部倒入，直至淹没材料，根据个人口味放几个干红辣椒。然后开大火烧开，换小火闷煮1-1.5个小时，其间翻4-5次，防止粘锅。在关火前15分钟放入青豆调色调味。
蜂蜜柠檬百香果汁
我每天都需要它～
用料：
半个柠檬
6个百香果
适量蜂蜜（我用的神峰枇杷蜜）
适量矿泉水或凉开水
做法：
百香果，柠檬洗净，百香果切开，挖出果肉，柠檬对半切开，压榨或捏出柠檬汁
榨干的果皮，百香果肉放入杯子，加凉开水，蜂蜜，搅拌均匀，就完成了～
非常可口～睡前必备啊……
虾仁、肉末蒸鸡蛋
用料：
小半碗单冻虾仁
三只草鸡蛋
小半碗黑猪肉末
葱
姜
盐
糖
黄酒
生抽
做法：
虾仁化冻洗净
切断沥水
鸡蛋加少盐打匀
取大碗一只（我就是前面预测不准用的中碗加了一点儿温水就要满了后来换大碗滴）
放入肉末和虾仁加少盐、少糖、一点黄酒、一点生抽、葱姜碎拌匀
将蛋液倒入肉末中拌匀
加入小半碗温水后送入蒸锅
大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可
鸡肉版溜肉段
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g鸡肉
3g盐
30g玉米淀粉
30g水
适量食用油（油炸）
50g青椒
50g胡萝卜
30g蒜片
#料汁
10g生抽
2g盐
5g糖
5g老抽
8g玉米淀粉
40g水
做法：
鸡肉切成条，加上盐、淀粉和水，抓匀。抓的时候，会觉得黏糊糊的，这个状态就很对。
锅中放入适量的油，有温5成热下锅，将鸡肉炸至金黄。炸鸡肉的时候要一块一块的下锅，不能一下放进去一大把。鸡肉炸熟后捞出。
青椒块和胡萝卜片放入油锅里面，加热20秒，迅速捞出。
料汁所有的调料混合，搅拌均匀。
炒锅内留一部分底油，倒入料汁，迅速搅拌均匀，看见起大泡了，倒入鸡块、青椒胡萝卜、蒜片，迅速翻拌均匀，就可以出锅了。
手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）
包菜：又叫莲心白、卷心菜，挑选包菜首选蓬松、叶片很脆的或顶部有个尖儿的（牛心白），如果包菜很重，裹得特别紧，这种不好吃，千万别选！重庆又叫包包白，每次吃手撕包菜，像回到了在大学寝室偷偷炒菜的时候……
用料：
230克（含茎）包菜
1瓣蒜
4个干辣椒
1克盐
7克油
做法：
干辣椒切小段，蒜瓣切片，包菜手撕成小片
热锅冷油，加入蒜片爆香后放入辣椒段
喜欢吃包菜梗的可以把梗切片，先下锅炒1分钟
加入包菜叶继续翻炒，因为油放得比较少，所以我加了点开水，避免太干；包菜炒软后加入盐翻炒均匀即可
装盘开吃，辣乎乎的，适合寒冬～
凉拌黄瓜丝
夏天天气热，在外面买凉菜总感觉不卫生，不如自己在家里做，其实很简单
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
少许盐
1勺生抽
1勺香油
少许葱
4个小米椒
少许胡椒粉
少许鸡精
一勺耗油
做法：
黄瓜洗干净，刨皮切丝
将小米椒、葱花、大蒜切好
切好的黄瓜丝根据自己的口味，放点盐腌制几分钟
锅中放油，加入切好的小米椒、蒜头、花椒，烧热之后到入切好的黄瓜丝碗中
最后放耗油、香醋、生抽、几滴香油、胡椒粉、鸡精，拌匀装盘即可
烧烤孜然板筋
用料：
抹好羊油
一根板筋
适量盐
适量孜然
适量椒辣
做法：
先把板筋洗干净，逆着切
串上铁签
烤5分钟撒上盐，烤15分钟撒孜然辣椒。
西兰花番茄意面（Whole Wheat Pasta with Broccoli and Tomato Sauce)
意大利菜系中最经典的就是番茄酱汁了，做各种意面配千层面还有意大利饺子都离不开它，以前不太会做菜的时候就常常做番茄味的意面，看《意大利餐制作大全》一书后学到不少小窍门
家里没有番茄酱，市售的番茄酱多有五辛，我觉得自己用新鲜番茄做的番茄酱总是比外面买的瓶子装的更入味，也多不了多少时间~

1-2人份
用料：
一人份（150克）全麦意面
1个番茄（大）
半个西兰花
半片香叶
1小匙意大利混合香料
1/2小匙海盐
1/4个西葫芦（或芹菜、胡萝卜）
做法：
西兰花洗净切小朵后泡入盐水中，番茄去蒂后底部划十字，入没过番茄的沸水锅中氽烫，当除去番茄蒂的位置周围开始翻卷起来时关火捞出放凉水中，使其快速冷却，然后用手剥去外皮；
将去皮的番茄切丁，西葫芦切丁，锅烧热放1大匙油，放入西葫芦丁炒软，然后放入番茄、香叶等小火煮10分钟，其中不时地翻炒，用勺子帮助碾碎，煮至番茄变成泥状后放入海盐、意大利混合香料和少许黑胡椒粉，关火待用；
锅中烧开约1.5升水,放入15克盐和意大利面,煮到意大利面快熟的时候放入西兰花,煮熟后一起捞出,迅速放入番茄酱锅中;
开小火,在锅中放入适量的面汤使番茄汤汁变稀,用筷子迅速搅拌意大利面使每一根面都被番茄酱包裹,关火.
香菇炒荷兰豆
很简单的一道菜，也很好吃！
调料只需要好点的生抽，就够味了……
用料：
干香菇（或鲜香菇）
荷兰豆
生抽
做法：
准备材料；
干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片；
荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片；
锅中热油，先倒入香菇片翻炒一分钟左右；
再倒入荷兰豆，继续翻炒3-5分钟左右；
最后，调入生抽，炒匀即可！
电饭煲免炒版红枣红豆沙
不用炒，不用炒，不用炒，方子量做出来一大锅，可以减半
用料：
500克红豆
下面细说水
100克红糖（喜欢甜放150）
50克油
30克黄油
适量去核红枣
做法：
红豆浸泡一个晚上，放电饭煲里煮，水刚好过红豆，用煮稀饭模式，图是我第二遍煮，加去核红枣，用快速煮饭模式，继续加水，水刚到红豆位子。
煮好后
煮好的红豆立马倒入锅中，加入红糖，油，黄油，速度10，3分钟
完美
豆腐意大利面佐三文鱼
在南意大利，意大利人习惯用意面，搭配风干后的番茄和煎过的三文鱼，淋上橄榄油，非常美味又健康。
在上海的超市里有卖一种意面形状的豆腐，所以丹妮决定用豆腐代替传统意面，减少淀粉，降低热量。
用料：
150克豆腐面条
200克三文鱼
1颗蒜
1/2杯风干番茄
4勺橄榄油
2勺酸豆
做法：
准备所有材料，洗干净。
三文鱼切小块，番茄切片，酸豆和大蒜切碎。
在平底锅里倒入一勺橄榄油，用中小火煎三文鱼，加入少许盐调味。
将豆腐面条沥干后，装在大碗里。
将番茄，酸豆，大蒜及煎完的三文鱼倒入碗中，用勺子搅拌均匀，加入3勺橄榄油。
可以马上食用或是冷藏起来。
男人首选の居家阳气满分蛋白粉生姜蒸水蛋
水蛋是极简的快手菜，生姜有益身体，而添加一勺汤臣倍健蛋白粉更是提升免疫力，使得这道15分钟内即可完成的食谱变得非常有营养，尤其对男士非常有帮助~
用料：
2个鸡蛋
10克盐
1勺酱油
1勺香油
4片生姜
1勺汤臣倍健蛋白粉
做法：
准备好碗具，2个鸡蛋，一勺汤臣倍健蛋白粉和盐

将鸡蛋和盐搅拌打匀

加入一勺汤臣倍健蛋白粉，接着倒入约三倍蛋液量的温水

搅拌均匀后告诉大家一个小窍门，用滤网过筛会去除较大块的蛋白粉和泡沫

上锅蒸约10分钟！
淋上香油和酱油，以及几片生姜，非常适合男士作为早餐食用的蛋白粉生姜蒸水蛋就出炉啦！！
黑枸杞银耳雪梨羹
用料：
1朵银耳
30粒枸杞
3个梨
100克冰糖
适量水
做法：
泡发银耳后，加水煮出角质，粘稠大约四十分钟左右
加雪梨和冰糖后再小火炖30分钟
最后出锅晾凉加枸杞
【榴莲芝士春卷】甜蜜爆浆的热量炸弹
榴莲被包进春卷一炸，臭味也不明显了，呈现出诱人的奶油状。啊~这枚热量炸弹，我吃，我吃！
用料：
10张春卷皮
600g榴莲
5片芝士片
半瓷勺淀粉
做法：
准备食材
榴莲去核，切成小拇指宽的小块。
切好装盘备用。
垂直撕口剪成四份（这样剪，每一小片都边边撕去塑料膜）。
半瓷勺淀粉加2瓷勺水调成水淀粉。
平铺一张春卷皮。
按图中所示位置放上剪好的芝士片。
放榴莲块。
榴莲的长宽度以不超过芝士片面积为宜。
再盖上一片芝士。
像这样榴莲被夹在芝士中间。
春卷皮往上卷包住馅料。
两头稍稍按压定型。
边上的春卷皮往中间折。
两边折好
继续往上卷。
角上涂一点水淀粉帮助粘合。
这样就完成了。
我用了600g的榴莲肉可以包10个的样子。
油温高点可以少吸油，但春卷容易炸焦。为了表皮颜色均匀好看，建议用5成左右的油温。
勤翻动，炸至两面金黄后放吸油纸吸油。
因为榴莲本身很香甜，完全不需要加其他东西调味。
小心切开，咔吃脆的春卷皮是一阵柔软，温热的榴莲肉被芝士相拥。
快手早餐鸡蛋炒馍
这个不能算菜，应该算作主食。有时候家里没菜的时候我就做这个，营养简单好吃。这个是两人份，一个人的话一只鸡蛋就可以了，适合手懒星人～
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
2个馒头
适量食用油
做法：
鸡蛋，葱花，盐放在一起打散
馒头掰块儿放进去拌匀，有时间的话静置几分钟
锅里放油烧热翻炒一定要不停翻炒均匀受热
出锅
汤种肉松面包
小朋友最爱的肉松面包，每次去面包店是必买的，现在来自己做，吃的健康又放心，这次用了知味人生-丫头老师的方子，用汤种做，面包很软，超好吃。
用料：
400g高粉
130g水
40g细砂糖
40g鸡蛋液
1/2小勺盐
120g汤种
30g黄油
1小勺半酵母
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
所有材料后油法揉至扩展阶段，放置温暖处发酵至两倍大
将发酵好的面团分成约70g一个，排气滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
整形，擀成椭圆形，两边卷起成橄榄形，并捏紧封口
封口朝下放置烤盘上，在温暖湿润处进行二发至两倍大，大约40分钟
在表面刷上蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟，中间可加盖锡纸防上色过深
出炉等面包凉透后，在表面刷上沙拉酱，沾上肉松即可
番茄炒鸡蛋(家常版)
番茄炒鸡蛋VS鸡蛋炒番茄，嘻嘻嘻嘻……
番茄和鸡蛋应该是全世界公认的完美搭档了吧！当酸甜可口的番茄汁渗透到鸡蛋里……想想就流口水！
用料：
2个鸡蛋
一个番茄
2克葱花
半勺生抽
4克花生油
2克盐
做法：
准备好材料，记得番茄和鸡蛋的比例是1：2.
先把番茄的头去掉，再切成块，可以块小块点，这样容易煮。
鸡蛋打散。可以加点点盐，这样鸡蛋没那么腥
起锅烧油，放切好的番茄
如果喜欢多汁的话可以加点凉水。
炒到番茄有点烂时，加入鸡蛋。放入鸡蛋时不要过着急去翻滚，让它快熟了再翻。要不然鸡蛋会煮的很碎。
放生抽。
起锅，撒上葱花即可！
清炖乳鸽
用料：
乳鸽
水
料酒
盐
做法：
乳鸽去毛及内脏脂肪洗净
锅中加水放入鸽子
抄水除去血沫
洗净 锅中加水烧热放入鸽子 料酒炖煮至软烂即可
加入盐调味 盛入碗中
炸薯条家常版
反正开始失败了，因为炸过头了，后来又重新弄了，可以啦，很好吃哎，以后不用出去吃了
用料：
2个土豆
少许淀粉
少量盐
做法：
两个土豆，去皮
切成喜欢的条状
放水洗几遍，然后加盐再泡会儿，备用
下锅煮差不多2分钟，捞出来沥干，我用厨房纸拭干。表面滚上少量淀粉。放油，7成热，放进去炸，金黄捞出
就可以吃起来了啦ヾ ^_^♪
【春播主厨刘鑫】肉丸子意大利面
在各种饮食文化中都可以找寻到肉丸的踪迹，可见其影响非凡。这道料理便是源自遥远的意大利，结合了味道酸甜的蕃茄酱汁与百搭的意面，带给你一番异域滋味，和一颗美味的肉丸、一盘经典意面。

肉馅购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/21229/

春播主厨刘鑫：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
100克肉馅
200克意大利面
1个鸡蛋
各10克洋葱、大蒜、口蘑、培根
100克番茄沙司
80毫升橄榄油
4克胡椒
6克盐
做法：
将肉馅中撒入盐、胡椒、鸡蛋清，腌制2-3分钟后倒入5毫升橄榄油搅拌均匀，再用手揉成球状，丸子大小可根据个人喜好控制；锅加热，倒入橄榄油，放入肉丸子煎至表面变色后取出备用。
锅中倒入水，水开后加入2-3克盐、3毫升橄榄油，再放入面条煮熟捞出，淋上少量橄榄油拌匀备用。
洋葱、大蒜、口蘑和培根切成小丁，锅加热，倒入少量橄榄油，随后倒入切好的小丁翻炒。
锅中加入番茄沙司、盐、胡椒碎翻炒均匀后加入少量水，再把备用的炸好的肉丸放入一起炖煮，酱汁的量应把肉丸浸入，炖煮约3-5分钟。
将意面倒入炖着酱汁和肉丸的锅内，开大火翻炒一下，再转小火收下汤汁即可盛盘，紫苏叶放在最上作为搭配。
红豆酒酿
红豆补血祛湿，酒酿补气养胃，适合早上来一碗。
用料：
50克红豆
100克水
50克酒酿
适量桂花/红糖
做法：
红豆隔夜泡发，电饭煲加水、红豆，煮粥模式，加入酒酿和糖桂花，拌匀即可。
酸甜可口的米酒加上软软糯糯的红豆，再遇上桂花，简简单单的早餐马上有一股沁人心肺的清香。
粘豆包《零失败》
以前在学校门口经常看见有个大爷在卖粘豆包，每次都会给孩子买上几个，热乎乎的，黏黏的，孩子很爱吃，最近却迟迟看不见大爷出摊了，孩子要了好几次，只能自己做了，谁让我是当娘的呢，孩子有要求，尽量满足!  安排！!

       第一次做的时候，各种搜索，各种百度，得来的结论就是:要想形状好看就得黏米面里掺面粉；再就是用开水烫面；成品出来后，形状真的一点也没变，口感上只能算筋道，但是粘度不够，不是那种软糯的口感，其次，如果用的不是耐高温酵母，那就不属于发面了，普通的酵母被开水烫过之后根本没办法发酵，所以还是死面的，凉了像个铁疙瘩，特别硬，第一次，以失败告终！

       这是第二次做，按自己的做法，没想到却意外成功！受到老公和孩子的一致好评！回头想想，其实这也不是很难嘛！哈哈😄

       在这里把做法分享给大家！想吃粘豆包的亲亲，不要再盲目的搜索了，直接拿走不谢！
用料：
面皮:
200克黄米面
200克+200克江米面(糯米面)
少许黑米面
180g+180g温水
5克酵母
馅料:
两把红小豆
一大块冰糖
适量油纸
做法：
第一步先制作面皮，开始和面。
我做了三种，各种面的吸水性不同，所以不要一次性加入温水，要分次加入。
(一)200克黄米面+2克酵母+温水，揉成光滑的黄米面团；
(二)200克江米面+2克酵母+温水，揉成光滑的白糯米面团；
(三)200克江米面+少许黑米面+2克酵母+温水，揉成光滑的黑米面团。

盖上保鲜膜发酵至两倍大，备用。



红小豆用水洗净，最好提前浸泡一晚，这样可以节约煮的时间，如果没来得及浸泡也没关系，放在电压力锅里煮或者用饭锅煮都可以，加冰糖煮至豆熟；
下一步开始熬制豆沙馅，汤不用留的太多，一边煮一边搅拌，用勺子按压，最后，汤收干了，豆沙就做好了，可以按压的轻点，有颗粒感最好。
手上抹油，整理成丸子状，备用
醒发好的面团分别分成大小均匀的面剂，包入豆沙馅，慢慢的收虎口，收口朝下，整理成馒头状
锅中加水烧开，垫上油纸，放入包好的豆包，开锅后大火蒸至15-20分钟，可根据豆包大小调整时间。
粘豆包成品出锅，小心烫哦！
软糯香甜，非常好吃😏
包心疙瘩汤
食谱名：包心疙瘩汤 
 参考月龄：9个月以上 
 今天教妈妈做一款包心疙瘩汤，南瓜切成小块在面粉中一滚就变成了一个个面疙瘩，和西红柿一起丢进锅中，煮一煮，酸甜开胃，超级好吃。
用料：
1个番茄
30克南瓜
5克西兰花
15克中筋面粉
做法：
准备食材：番茄1个，南瓜30克，西兰花5克，中筋面粉15克。
番茄划十字，放入开水中浸泡10分钟。

»番茄浸泡后更容易脱皮哦。
去皮，切丁。
番茄丁取重60克。
南瓜切丁，西兰花切碎。
水开后奶锅中倒入南瓜丁，焯水2分钟。
南瓜捞出放在中筋面粉中，用筷子搅拌均匀。
电陶炉开小火，平底锅刷油，倒入番茄丁，翻炒2分钟至出汁。
加200毫升清水，煮3分钟。
水开后倒入南瓜丁，再煮3分钟。
再次水开后倒入西兰花碎，再煮2分钟，煮熟即可。
包心疙瘩汤就完成啦！番茄酸酸甜甜的，还能吃到软糯的南瓜。先喝一口番茄汁把胃口打开，再吃点儿南瓜饱腹，我还是第一次尝试把南瓜以这种形式做出来呢，没想到味道却意外的好。
纯手工果蔬水饺(既有颜值又很营养)
饺子小时候只有过年才吃得上，现在只要自己想做，吃个饺子还是很容易的，生活需要仪式感，饺子也要做的漂亮精致才更好吃哦！为了让挑食的孩子吃的健康营养均衡，当妈的也是煞费苦心啊！把孩子不爱吃的菜和吃的菜混一起来做馅，面皮里也加入各种水果蔬菜泥，不仅提高食物颜值，营养也更丰富哦😊
用料：
220克菠菜泥
220克南瓜泥
220克胡萝卜泥
200克火龙果汁
500克面粉各面团
鸡蛋（可代替蔬果泥少量添加增加筋道）
其他蔬果如，黄瓜，西红柿，紫甘蓝，紫薯，甜菜根，芹菜等等都可榨汁和面哦
做法：
南瓜蒸熟榨成泥，胡萝卜煮熟榨泥，菠菜焯水榨成泥，火龙果直接榨成汁，甜菜根直接榨成泥，鸡蛋打入碗中…
火龙果
胡萝卜
菠菜
南瓜
南瓜泥加入面粉，加一个鸡蛋搅成絮
火龙果汁加鸡蛋面粉搅成絮状
分别揉均匀装入保鲜袋醒面一个小时以上
醒好的面拿出来要揉均匀
搓成条
切成小剂子
撒干面粉按扁擀成饺子皮
包饺子（我最最喜欢的一步啦😄）
整整齐齐的
不同馅料不同的花纹
柳叶型
花朵，金鱼
棱形
纯手工的水饺，趁新鲜当然最好吃啦，煎的，煮的，炸的，蒸的你喜欢怎么吃呢
喜欢包水饺，每次包好多，放在冰箱冷冻着，给孩子当早餐
汤水饺子好吃
@_@
@_@
我喜欢煎的
冰花煎饺
潮汕荷兰薯粿(土豆)-蔡澜都推荐的好味道哟～
潮汕因为根深蒂固的传统祭祀文化，相应的粿品糕点也种类繁多。

今天要做的是口感Q弹、味道层次丰富的荷兰薯粿，也就是土豆糕，吃法可以蒸熟了直接切片吃，更多人喜欢切片油煎后蘸点辣椒酱吃。

荷兰薯粿的主料是比例3：1的土豆和地瓜粉，而配料包括油锅炒香后的腊肠、五花肉丁、香菇、虾米、芹菜丁，而根据个人喜好，还可以添加花生米咖喱粉来增加口感和香味(此配方没有加)。单是看这些配料就已经很诱人啰～蔡澜也曾在他的节目中推荐耶！大家不妨尝试一下吧！
用料：
3斤土豆
1斤地瓜粉
3条广式腊肠(煌上煌)
依个人喜好3～4两五花肉丁
小个的10个香菇
一把虾米
适量芹菜
适量胡椒粉、五香粉、盐、鱼露、味精
适量食用油
1汤勺木薯淀粉
做法：
土豆洗净带皮蒸熟--整个的大土豆需要比较长的时间才能熟，大概40-50分钟，不削皮切块蒸是尽可能的保留土豆的味道。当然大家也可以偷个懒。
整个蒸的话可以先用刀子拦腰把土豆的皮划开一圈，蒸熟之后直接倒进冷水中，很容易就能撕去表皮啦！
五花肉和腊肠切丁；
香菇和虾米洗净泡软后切丁；
香菇水留着备用
五花肉丁、腊肠、香菇、虾米按顺序下油锅翻炒出香味后捞出备用
去掉皮后的裸体土豆！
用料理棒可以很轻易的将土豆捣成泥，没有的话就只能手工用家里可用的一切工具来捣啦～～
其实最后还是会有些小块没有被捣到，而这样在最后吃的时候能吃到丁状的土豆块其实是更棒的哟～
这部忘记拍照了～
如果家里的地瓜粉是细粉，恭喜，你不用再做这个步骤。而如果像我们家这种农村亲戚自己做的还带颗粒的地瓜粉，我们还是得用各种方法来把它磨细。各种方法包括料理机的磨粉功能和人力手工劳动(放在比较厚的袋子里用啤酒瓶碾压)。
这一步必不可少，为了完美的口感！
接下来是比较辛苦的揉制过程，大家可以戴个一次性手套或者手上抹点食用油，防止粘手，真的很粘！
将土豆泥和地瓜粉及木薯粉糅合在一起，如果感觉太干就加点泡香菇的水，记得一点点加，不然一次加太多又得加粉，这样就破坏比例啦。
配料可以全部下，加三勺盐，并适量加入胡椒粉五香粉和一点点味精和鱼露(没有可忽略)。所谓适量呢，还是按个人口味吧，大概的话是相当于2个盐勺子的胡椒粉和5盐勺的五香粉。
最后的面团是软软的但可以捏成型(手上可以一边抹些粉防粘)。硬要说出干湿程度呢，就是可以让你把面团捏成一条放到蒸笼上的程度。有些人能用模子印出造型来，但个人认为那样的面团太干，粉太多了。我顶多就是在表面给它盖个章～
事先准备好蒸屉和保鲜膜，捏好后上锅蒸吧。看家里蒸锅火力大小，我们家的电蒸锅需要三十分钟，看到膨胀起来就差不多了。
因为是农家自制的地瓜粉，没有超市的白，成品颜色会较暗。而呈现金黄色泽的则是加了咖喱粉的缘故。
蒸熟后连保鲜膜一起取出，晾干，记得放到翻个面晾干，不然保鲜膜上的水汽会把底部弄得太湿噢。

这样直接吃是比较清淡的口味，QQ弹弹。而切片放油锅内煎一下呢，外脆里弹，香气四溢，也有人喜欢蘸点辣椒酱吃。
圆锅版玉子烧/厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
3次半个鸡蛋壳的量牛奶
一次半个鸡蛋壳的量糖
一丢丢盐
做法：
三只鸡蛋，然后用半个蛋壳衡量接下来牛奶和糖的用量。三次半个鸡蛋壳的牛奶，一次半个鸡蛋壳的糖，再加一小勺的盐，搅拌。
锅中倒少少的油，全程低档温度。倒第一次蛋液的时候等到稍微快凝固的时候就可以推到一边，然后接着倒第二次蛋液，百分之八十快凝固的时候就可以卷了。破了没关系，不要慌，慢慢来。
卷好之后推到一边再倒下一层蛋液，反复这个操作
直到倒完蛋液
最后定型的时候稍微每一面多煎个几秒钟，煎到微微焦黄就可以装盘了，尝一尝，浓郁的蛋奶香🤤
枫糖核桃全麦面包之松下面包机版
配方改自自由女神。记下来便于自己查询。
用料：
200ggold高筋面粉
50g巴黎大磨坊全麦粉
10g德运全脂奶粉
1个约42g土鸡蛋
50gLB Maple Treat的B级枫糖浆
100g纯净水
25g总统无盐黄油
3g盐
3g法国金燕即发干酵母
70～80g核桃仁（需烤熟）
做法：
所有材料按需进面包机内桶、果料盒、酵母盒，各就各位。
松下PM105，选择“2.软式面包”程序，烤色选“淡”，启动。
程序结束，面包从内桶中取出，放在烤网晾凉即可。
给宝宝的菜——玉米笋荸荠炒鸡腿丁
小宝宝的菜要清淡，这道菜适合一岁半以后的宝宝。
用料：
2根玉米笋
少量盐
几滴生抽
2只荸荠
适量姜片
1根小葱
少量玉米淀粉
1只鸡腿
做法：
一只鸡腿，去骨去皮，切丁装入小碗。丁的大小可以根据自家宝宝的咀嚼能力。
往鸡腿丁里加入几滴生抽、姜片、葱段，腌制约20分钟。
荸荠去皮，和玉米笋均切为薄片。将腌好的鸡腿丁里的葱姜捡出来弃用，加入少许淀粉拌匀，然后加几滴油进去搅拌均匀，以便能锁住肉的水分。
热锅凉油，多加些油，这样鸡腿不会粘锅，等鸡腿炒到八成熟，加入荸荠和玉米笋，继续翻炒，加少许盐和葱花出锅。
家常菜蒜苔炒肉片
蒜苔炒肉是比较常见的家常菜，做法简单。肉香，蒜苔鲜嫩，搭配胡萝卜，色香味俱全。
用料：
1把蒜苔
250克猪肉
1根胡萝卜
1勺料酒
2个小米椒
做法：
食材准备，猪肉切片后，用料酒和水淀粉腌制10-20分钟。
（1）将腌制后的猪肉焯水；（2）热火，加入小米椒；（3）加入肉片，炒至变色；（4）加入蒜苔，大火炒至3-5分钟；（5）加入胡萝卜，大火翻炒
加入盐，尝味，出锅。
猪肺汤+麻辣猪肺  详细解说方便的一肺两吃
★中国菜★
想喝汤，又想吃辣的，机智如我很多菜都是这样做的，比如说鸡汤和麻辣鸡块，猪肺汤和辣炒猪肺……
用料：
猪肺
看自己口味盐糖葱姜蒜八角花椒等
同上生抽 老抽 豆瓣酱 辣椒酱
做法：
猪肺灌水，边灌边用手拍，很涨很涨的时候放掉里面的水，同时轻轻挤压出肺里的泡沫，如此反复多次灌至猪肺白白。现在菜市场买的时候已经都给灌的差不多了，自己回家稍微灌一下就可以。
猪肺切成一块一块，冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小，所以你不要切太小块，否则一缩就看不见了。
焯水的过程中把大部分泡沫撇掉，以便看清楚它在锅里的状态。
焯水五分钟后捞出沥干
起油锅，放入葱姜爆香，放入猪肺翻炒。
放料酒继续翻炒片刻，然后加入一大锅热水，大火烧开转中小火炖一个小时。到一半时间的时候加盐，这样炖好后猪肺比较入味。
猪肺汤就完成了。想吃辣的可以继续。
捞出一部分猪肺，准备八角，花椒，葱姜。
热锅冷油，放入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。
放入葱姜辣椒，豆瓣酱，辣椒酱煸炒出香味，具体看自己喜好。
放入猪肺翻炒，放入少量老抽，生抽，糖，鸡精，翻炒收汁，最后放入大蒜。因为猪肺已经熬烂，这个步骤是很快的，大火一直炒到出锅就好。
麻辣猪肺也完成了，现在开始吃吧。对了，我这次做的里面还有一个猪心，一起炖汤，一起炒。
法式巧克力芒果慕斯
【分量】6寸
【成本】42元
【时间】5小时
【烘烤】戚风130度45分钟。布朗你175度15分钟。

5层慕斯蛋糕：芒果镜面+芒果慕斯+可可戚风+巧克力慕斯+布朗尼
用料：
#布朗尼
60g黄油
50g细砂糖
10g红糖
2g盐
65g黑巧克力
2个蛋黄
50g低筋面粉
3g可可粉
#可可戚风蛋糕
1个鸡蛋
10g玉米油
10g清水
4g细砂糖（入蛋黄）
15g细砂糖（入蛋清）
20g低筋面粉
5g可可粉
#巧克力慕斯
50g黑巧克力
60g牛奶
20g细砂糖
5g吉利丁片
100g淡奶油
#芒果慕斯
60g芒果泥
18g牛奶
13g糖粉
5g吉利丁片
100g淡奶油
#芒果镜面
30g芒果泥
9g牛奶
8g开水
3g细砂糖
1.5g吉利丁片
做法：
准备所有材料。盆工具要无油无水。
【可可戚风】
1、预热烤箱130度上下火
2、清水+玉米油+细砂糖，搅拌均匀到乳化
这样
筛入可可粉+低粉，搅拌均匀到无干粉
加入蛋黄，搅拌均匀
变这样
蛋清打发 到出大泡泡，细砂糖分3次加入，先倒入1/3量
打发到泡泡变细，再倒入1/3糖
有纹路后再把剩余糖加入进去，继续打发到硬性状态
这样
蛋白1/3加入到可可糊，翻拌均匀
把刚才可可糊倒入到蛋白，翻拌均匀
倒入到6寸模具，震一下
中层上下火130度烤45分钟
烤完震一下，倒扣，彻底放凉再脱模
脱模
备用
大概2CM高的。
【布朗尼】
预热烤箱175度上下火
黄油+细砂糖+红糖+盐放在一个碗
放微波炉30秒，热完会看到黄油好像没融化，没关系它还是有热度的，拿出来用蛋抽搅拌均匀全部就化了
黑巧克力可以切小块融化的快
黑巧克力倒入到刚才黄油那盆，再放进去微波炉30秒，拿出来后搅拌均匀到所有食材融化
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入可可粉+低粉
搅拌均匀到无干粉
倒入到8寸方形模具
中层上下火175度烤15分钟
注意：布朗尼口感为湿润，过干有可能是烤过了
【巧克力慕斯】
吉利丁片泡在冰水到软化（最把所有吉利丁片一次性泡软。隔开5+5+1.5g）
牛奶+细砂糖+黑巧克力+吉利丁片（已泡软），放微波炉30秒加热
搅拌均匀
淡奶油称好200g（巧克力和芒果慕斯的淡奶油一起做）6打发到有纹路（差不多2分钟）。还是有流动性的。
称出100g出来和刚才已融化的巧克力混合均匀
【芒果慕斯】
芒果加30%的牛奶打碎（慕斯和镜面的芒果泥一起做）
称出60g芒果泥，加入糖粉+吉利丁片（已泡软）
放微波炉加热30秒，搅拌均匀
芒果泥倒入到6分已打发奶油，搅拌均匀
这样
刚才烤好的布朗尼
用6寸模具的底部，刻出来个圆形
【组装！】
第一层是布朗尼，然后倒入巧克力慕斯，放冷冻15分钟定型
注意可可戚风放进去前先检查巧克力慕斯凝固再放。最好你可可戚风比模具小一圈，不是的话需要剪修。第三层就是这个可可戚风
放完可可戚风就倒入芒果慕斯，要动作快，否则还没流在边边都凝固了，放冷冻15分钟定型
差不多快凝固的时候可以做芒果镜面了
芒果泥+开水+细砂糖+吉利丁片（已泡软）放在碗里
放微波炉30秒，搅拌均匀到融化。芒果镜面糊最好很有流动性，如果比较浓可以加点清水，一点一点的加，边加边看状态
然后再倒入到慕斯上，如果芒果镜面糊很有流动性，稍微转一下模具就覆盖铺平好了。如果你的镜面有点浓稠担心你还没来得及铺平就已经凝固了！这个要注意哦。。。
放冷藏4个小时。冷藏！上面的！冷藏！不是冷冻。。。
脱模用热毛巾，或用吹风机。我是直接拉下来就脱模了。
切一个。嗯很有成就感
茄汁苦瓜酿
秋吃苦瓜除秋燥
用料：
苦瓜
肉馅
番茄酱
鸡蛋
枸杞
料酒
生抽
香油
辣油
糖
淀粉
做法：
将苦瓜去瓤切成高度差不多的段
肉馅加入少许盐，生抽，辣油，料酒和蛋清拌匀，滴入两滴芝麻油增香
将调好的馅料塞入苦瓜里，在上面放几粒枸杞
大火将苦瓜酿放入锅中蒸十分钟后取出
锅内倒少许油，倒入番茄酱和调好的水淀粉，放少许白糖勾欠芡
将勾好的芡浇在苦瓜酿上即可
冬瓜瑶柱鸭腿汤
这几天外面都在下雨，不能出门。突然很想念每次吃烤鸭时，最后都会端上的一碗冬瓜鸭架汤，喝下去特解腻、舒服。
于是就辛苦京东到家的小哥哥来送食材了😁
用料：
一只大鸭腿
500克冬瓜
15粒干贝
6片姜
一勺盐
三瓣蒜头
黄酒或啤酒2勺料酒
做法：
鸭腿斩件，用油爆香至焦黄色，放料酒、姜片、蒜瓣翻炒。约半分钟后将食材转入砂锅内，加水至锅沿，大火煮沸后转小火，盖盖焖1.5小时。
期间，如果觉得水少了，可以加开水。
注意：划重点啦，必须要是开水！
这时候已经开始慢慢乳化了
一个半钟后放入冬瓜和瑶柱，外加一勺盐，继续盖盖焖15分钟。
关了火迫不及待的舀了一碗，鲜甜、浓郁却不肥腻。满屋飘香~
胡萝卜山药土豆泥（小花家的辅食）
土豆泥算是老少咸宜的好东西，既可以做主食，又可以做甜品，这款是给宝贝做的，食材都是有机的，有种自然的清甜，山药可以给土豆泥增加绵软黏腻的口感，胡萝卜营养全面颜色也好看
用料：
两大个荷兰土豆
一根铁棍山药
一只胡萝卜
做法：
所有食材洗净去皮，切片
胡萝卜片中火过油，胡萝卜素是脂溶性的，所以需要单独过油
所有食材上锅蒸透，我大概蒸了30分钟，蒸的时间可以灵活掌握
按照土豆：山药：胡萝卜大概3：2：1的比例搅打成泥，太干可以适量加一点点开水，不能加太多
这个分量我做了五份，第一份还没来得及拍照就给宝宝吃完了，一口接一口吃的盆干碗净，剩下的可以放冰箱冷冻，想吃的时候就再蒸热即可
巧克力烤棉花糖
其实不算原创食谱，是前阵子微博热转的一个gif图片，看了嘴馋就试做了一下。
用料：
2块巧克力
少许牛奶
4块棉花糖
做法：
所有材料
牛奶和巧克力比例大概1:1，牛奶微波炉加热，放巧克力进去溶化。
放入棉花糖
烤箱200度5分钟。
开吃！
超简单电饭煲焖猪蹄
酸酸甜甜的口味。
话说，最普通的电饭锅焖肉菜最方便，因为随时可以打开看😏
用料：
半只猪蹄
1颗酸梅
几片姜片
适量料酒、米醋、酱油、冰糖
半碗新鲜黄豆
做法：
猪蹄剁小块，锅里放姜片和料酒，焯水后捞起来洗干净，放入电饭煲的锅里。
猪蹄加入酸梅、几片生姜片、两勺酱油、三勺米醋、一勺冰糖、小半碗水和半碗新鲜黄豆，拌匀，盖锅盖插电按下煮饭键。新鲜黄豆可以不放（如果不放配菜可以不用加水），也可以换成莲藕片等口感脆的蔬菜
普通电饭锅可以过程中打开搅拌和尝味道是否是自己想要的口味，再进行调整，若是咸了直接加点水继续焖就行了。等煮饭键跳起来，试试猪蹄是不是喜欢的口感，如果喜欢软糯一点的就再按一次煮饭键到跳起。
孜然羊肉
用料：
300克羊肉
1勺孜然粉
1勺烧烤料
1勺生抽
1勺辣椒面
1勺耗油
1勺糖
1大勺葱油或者香油
做法：
羊肉一块
孜然 烧烤料 耗油
加辣椒面，糖 ，生抽，葱油，拌好后根据自己口味适当增减。
羊肉切片，不用太薄，半厘米左右，也可以切块，腌好肉后用牙签叉上。
将羊肉放入调料里，多搅一会，腌二十分钟
腌好的肉再加一大勺油抓匀，防止肉太干，炒的时候粘锅
锅底加少许油
大火下入羊肉，翻炒，待到汤汁变浓稠即可出锅，配上荷叶饼很美味。
🍍西瓜汁
凤梨半个 西瓜一小块
用料：
西瓜半个
一小块凤梨
做法：
凤梨切小块
西瓜去籽一起放到料理机中
上海酱油饭
用料：
熟鸡胸肉
剩饭
土豆
洋葱
鸡蛋
牛奶
胡萝卜
酱油
糖
盐
鸡精
葱
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱，熟鸡胸肉切丁并过油炒一下
鸡蛋加牛奶和葱末打散过油快炒一下~
锅中加油把提前拌松的剩饭炒到粒粒分散然后加入过过油的食材一起翻炒均匀
然后加入酱油，盐，糖，鸡精炒均匀后出锅~完成
土豆豆角焖面
用料：
个土豆
豆角
西红柿
克盐
份面条
根葱
片姜
瓣蒜
做法：
炒葱姜蒜辣
下土豆条豆角西红柿
加盐酱油等，看口味
加水，上面放面
关火拌匀
独家砂锅鱼泡杂锅
我比较爱吃鱼泡，这次心血来潮做的鱼泡酸辣可口，汤汁鲜美，没有腥味，酸辣的汤可以捞饭哦，忘记把每一步都拍照了，但是我写的很详细，下次做的时候补上，望见谅。第一次写，有些不足的地方欢迎大家指点哦。
用料：
适量鲩鱼片
片姜
适量蚝油
适量盐
适量料酒
1000克鱼泡
做法：
重点菜式是砂锅酸辣鱼泡杂锅
酸辣可口，鲜美而没有腥味，可以捞饭吃哦。
配料表：
鱼泡1000克，可根据人数定量
鲩鱼片少许，在这道菜中可以提鲜
香菇500克，香菇可以吸油。
洋葱半个
西红柿一个
腌制的剁青椒少许，剁好的酸辣小米椒也可以
有酸辣味的榨菜少许，我原本是想要配酸豆角的，大家买的到可以用酸豆角。
烹饪步准备，很关键哦。
1:鱼泡用清水洗净，戳破泡泡，以免炒的时候爆了被吓到。切少许小块姜条，加入少许孓然粉，少许黑胡椒粉，少许料酒、酱油、蚝油、醋，搅拌均匀，置入冰箱冷藏几分钟。
2:鲩鱼片加入少许盐和酱油，蚝油，料酒拌匀置入冰箱几分钟。
3:将西红柿切块，洋葱切长条，香菇切片准备好。
4:烧适量的开水，可以在所有的菜做好后加入砂锅。
烹饪步骤：
1:准备好所有东西后即可将鲩鱼片置入不粘锅中煎9成熟后盛出备用。
2:洋葱和香菇也一一各分开炒至9成熟盛出备用。
3:将鱼泡再拌均匀后倒出多余水分，洗净不粘锅加入少许油翻炒至断生，加入西红柿稍微翻炒1分钟左右，再把所有前面已经准备好的配料一起加入不粘锅中翻炒片刻，加入开水没过所有材料，水滚之后用准备好的砂锅盛入，再加火煮开转小火煮开3分钟即可出锅啦。喜欢咸一点口味的自行加调料盐。
最后，儿菜我只是简单切片，水煮捞起盛出。
早安，食光
夏天到了。健脾养胃调理湿热体质。
吃的健康不失口味
善待自己的身体

建个相册把早餐扔进来~
用料：
五谷粗粮
新鲜蔬果
做法：
把更多健康食品添加进来吧。
炒芝士年糕
非常自暴自弃的做法，可是意外的挺好吃的啊啊啊
用料：
200克年糕
100克牛奶
3勺番茄酱
1个番茄
做法：
油热倒入切好的番茄翻炒
倒入番茄酱继续翻炒
倒入芝士年糕翻炒
倒入牛奶随心所欲的炒
藤椒牛肉面
作为一个南方人，我很少吃面条，压根不喜欢吃，每天都吃大米饭，可自从来到北方，老公每天晚上都要吃面条，一开始我是拒绝的，晚上两个人要准备两种饭菜，我吃饭他吃面。久而久之，觉得太麻烦了，所以我也就尝试一下吃面条，原来不是面条不好吃，而是之前我吃过的面条并不好吃，可自从老公给我端来这一碗面条，简直太美味了，吃一次就爱上了。
用料：
适量半干鸡蛋面
几块熟牛肉
适量豚骨汤
6克辣椒油
10克蔬菜干
适量开水
做法：
准备一包番尼鱼日式拉面，有几种口味，这是藤椒牛肉面，方便速食。
打开包装，里面主要食材是：日式半干鸡蛋面、蔬菜干、豚骨汤、熟牛肉、辣椒油。
把干面条和熟牛肉准备好。
锅中倒入适量冷水烧开，然后将干面条下入锅中，盖上锅盖开始煮3—5分钟就煮熟了。
将浓缩的豚骨汤倒入碗中，然后将干蔬菜倒入其中。
将适量的开水倒入碗中，用筷子充分搅拌，​豚骨汤是这碗面的精华，味道特别鲜美，把面条放里面拌一拌，真的很好吃。
煮好的面条捞起放入碗中，然后加入适量的辣椒油，不喜欢吃辣的就不加，豚骨汤具有咸味和鲜味，所以不用加入食盐和鸡精了。
将熟牛肉片放入锅中，加入适量水加热煮几分钟。
热透后的熟牛肉放入面条上面，营养美味的藤椒牛肉面就做好了。
成品图。
超适合懒人的电饭煲焖饭，饭菜一锅出，让你欲罢不能
天气越来越热，再也禁不住厨房里的高温“烤”验了。

厨房的高温让人避而远之，那简便的焖饭简直就是拯救怕热星人的福音。

一个电饭煲就能轻松搞定，既能当菜又能当饭，不用再花时间在厨房里爆爆炒炒，食材所有的味道完全浸透到米粒中，饱满的大米被酱汁包裹，红色的胡萝卜块酥酥软软，焦香的排骨汁水浓密，拌一拌送入口中，那令人满足的口感，妙啊~~~

好吃到让你根本停不下来 ↓
用料：
500g排骨
300g大米
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺白糖
一小碗蒜末
做法：
所有食材准备到位；
排骨倒入冷水中，加姜片、料酒，开火煮至发白后撇去浮沫，捞出备用；
锅加热后倒入油，煎排骨；
放入蒜末，煎至排骨两面微微变色后盛出备用；
取一电饭煲，将煎好的排骨倒入；
依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、胡萝卜，放适量的洗净的米，加水没过米饭，水量可以比日常焖饭少一点。
翻拌均匀后，开启焖饭模式，40分钟后即完成。（具体时间由不同电饭煲决定）
排骨饭就可以出锅啦~
胡萝卜鸡蛋猪肉饺子
疫情居家期，每天不是米饭就是粥，看别人吃饺子吃包子，实在是馋哭了！今天终于买到饺子皮，利用家里的食材，锅贴饺子搞起！
用料：
2根胡萝卜
5个鸡蛋
500克（家里没存货了，可以更多些）猪肉
4根葱
4勺蚝油
60张饺子皮
少许面粉
做法：
1.胡萝卜擦丝；鸡蛋搅拌后，不粘锅里加油，倒入鸡蛋，用筷子一直打散，变成鸡蛋碎，快熟时倒入盘里纳凉；猪肉带点白剁碎成肉糜（有绞肉机就用吧，我没有纯手工）；葱也是剁碎；所有食材加4勺耗油充分搅拌备用。（其它调料随意，我都没加）
接下来就是包饺子环节，看自己喜好包什么样子。
锅加油加热，放入生饺子码好（忘记拍照），中火煎2分钟，加入一碗面粉/生粉水，盖锅盖，稍后转小火，水快干时再加入小半碗水，中火至水干即可出锅。
起锅的样子，皮脆好吃！
猪脚焖花生
用料：
只猪蹄
克花生
片姜
勺老抽
勺生抽
克冰糖
克盐
个八角
香叶
桂皮
柱候酱
做法：
花生米提前用水泡下去涩味，猪蹄冷水下锅煮出泡沫，入冷水冷却洗净捞起，热锅入点点油放入猪蹄炒干水份，后放入配料(具体放什么料多少量自己煮多几次自己把握哈，我也是每次不一样😬)炒出香味，炒干了放入热水，水不用盖过肉，不然太绵了，煮开转小火煮一个小时左右，提前试下够绵就大火收干汁就行了。
超级下饭菜拌饭菜
本菜谱看上去像大烩菜，是我专门为拌饭而炮制的，绝佳的盖浇饭~ 想象一下，饥肠辘辘的时候热腾腾的大白米淋上多汁的拌饭菜，是怎样的美妙体验。
热腾腾的米饭吸收了拌饭菜的汁水，米香和肉香碰撞刺激着视觉和味觉，搅拌着把菜饭一同入口，煸后的五花肉香软又富有弹性，土豆更是吸收了本菜香料的精华，有这么好吃的家常美味，说什么都不可能戒掉米饭。
完整的菜谱视频可到抖音号：xmdms查看
用料：
400克五花肉
1个胡萝卜
1个土 豆
5个香 菇
半根大 葱
2根小 葱
姜 蒜 干辣椒
1个八 角
1片桂 皮
5片香 叶
油 盐 白糖
50ml生抽
40ml老抽
生粉   料酒
做法：
五花肉加料酒炒焦
下老抽 生抽 大葱 干辣椒 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 白糖，炒出香味
然后香菇适当的翻炒
胡萝卜土豆翻炒
加水煮10分钟
生粉水勾芡，适量盐调味，收汁到合适粘稠度即可
超香超香哇！！
野山椒牛肉
这道菜叫野山椒牛肉，但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。
不过老板说是野山椒那就是野山椒，呵呵。

泡椒凤爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。
借用一句已经被说烂的话：这酸爽~！
其实好像也不是酸的。
反正挺辣。
哎呀。
好吃就行了。
管他呢。
用料：
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
辅料炒香
热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。
加入野山椒汁
倒入野山椒汁。
翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
酱肉粉丝包（附详细包包子视频～快速发酵法）
下厨房申领的六月鲜酱特香😋，用来做酱肉包子最好吃了，家人有不喜欢吃肉的，于是加了些粉丝和洋葱，味道还是一样美美滴啦！😄
用料：
550克香满园面粉
285克水
15克糖
20克猪油
5～6克安琪酵母
馅料部分:
350克五花肉
5根葱
3瓣大蒜
4片生姜
半个洋葱
1扎红薯粉丝
1勺6月鲜豆瓣酱
1勺6月鲜甜面酱
1勺薄盐生抽
半勺蚝油
1勺酱油
3克左右盐
3克鸡精
2勺水
半勺香油
做法：
1.生姜4片切丝，大蒜3瓣切末，香葱5根切葱头末留葱叶备用；
2.放入料理机内加入盖过葱姜末的水；
3.水不要太多，刚好盖过就行了；
4.启动料理机打成浆；
1.红薯粉丝一扎放入凉水内，火上烧开后关火；
2.焖至软化无硬块即可捞出，冲两遍凉水切约2～3厘米一段备用；
如上图所示：洋葱半个切碎备用，350克去皮五花肉搅泥备用，粉丝，葱姜汁，豆瓣酱全部备好；
1.热锅冷油（油量和平时炒菜这么多就可以了），倒入搅好的五花肉大中火炒至出油，加入3～4克盐 炒均匀；
2.把事先备好的粉丝，洋葱，葱,姜汁倒入锅内；
3.炒均匀加入需要的佐料；
4.炒均匀出锅，凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
1.285克凉水先加入酵母搅拌至融化约1分钟左右；
2.加入550克面粉，15克糖，20克猪油；
3.搅拌成絮状；
4.手揉约1～2分钟，盖上盖子醒5分钟，再揉1分钟，醒5分钟，揉成光滑的面团即可（有厨师机的友友这个步骤就免了）
1.平均切成两份，面团切出来的内部组织没有明显的气孔为佳；
2.每一份平均分成8~10个等份；
3.压扁；
4.擀皮；
开始包包子，左手做出凹形状，便于包馅；

1.包好的馅下面整个像个锅底状；
2.左手大拇指打开，四指在面皮下，大拇指在上轻轻地压在馅中心点，包的时候像分针一样旋转，边捏褶子边转；
3.右手大拇指在上，食指在下开始捏褶子，如上图视频所示👆
每掐一个褶子，大拇指松一下，这样便于包好以后收口，请注意看视频；
收口；
收口的时候把包子下面整好收圆；
反复看收口；
食指在内，大拇指在外一个褶一个褶慢慢地的收口，边收边提，如上图👆所示；
收口👆
喜欢开口的这个就算包好了；
最后封口👆
反复看视频👆反复练习😂
最后收口，掐掉多余的，或者剪掉多余的，中间用牙签轻轻的戳一个小圆点；
两种不同款式的包子👆
注：⚠️捏包子的褶子最重要的就是食指接触表皮的长度而决定，如上图👆所示，接近箭头“1”关节部位，捏的皱就比较短，接近箭头“2”字关节部位捏的褶子就要长，褶子越长包的包子蒸出的纹路就越清晰漂亮；
包好后准备发酵，本菜谱的分量可包18~20个；
蒸包子的锅底下注入凉水，开大火烧热～至约60度左右的温度，还没冒大蒸气的时候，⚠️：切记不要烧开了，不要用大蒸汽，把做好的包子放在锅里面发酵；（家里有烤箱的，也可以放在烤箱里面用发酵功能，但切记入烤箱前先喷一点雾水，烤箱一定里面要放一碗温水 ，保持有湿度，这样包子的表皮在有温度的情况下不至于风干）
盖上锅盖发酵；
1.大约20～30分钟左右，（这个过程要中途打开锅盖观察，在打开锅盖的时候，要用一块干毛巾，把锅盖上面的水蒸汽擦干，以免滴水到包子上影响发酵，）当发酵增大至1.5倍后，用一双筷子插在锅屉小洞上轻轻的端出来，
2.盖上锅盖把水烧开后，包子再放入锅内；
3.开大中火蒸约10~12分钟；
焖约3～5分钟，侧着开锅盖出锅享用；
不收口的包子；
蒸熟后的效果图👆
掐一个尝尝，又香又软😍
好吃看的见噢！🤣
做早餐，家人都喜欢😂
附加图：冷藏出来的馅要放上葱花拌匀，这样做出来的包子吃起来更香，写了这么多你学会了吗？😂