xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜鸡汁云吞面
简单的云吞面，加入太太乐鲜汁，汤鲜面正，好吃
用料：
2个面饼
8－10只云吞
适量勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
适量葱花
做法：
准备材料
锅内烧沸水，放入云吞，加入太太乐鲜鸡汁，煮至云吞熟透，捞起
再次烧沸水煮云吞的汤，放入面饼煮至面条分离，软身，放入适量盐
装入面碗内，放入葱花
完成
牛油果酸奶昔
用料：
牛油果  一只
自制酸奶
蜂蜜
做法：
牛油果变成褐色，手捏有些软了，就可以吃了。
对半切开，用手轻轻一扭，就打开了。
用小勺切挖果肉，放入酸奶，拌匀，淋上蜂蜜，就可以吃了。
后来发现蜂蜜甜度不够，换成了红糖，好吃多了。
吃完了，剩下的壳，很可爱。
肉末酸笋—捷赛私房菜
酸笋虽然闻起来味道有点怪，但吃起来越嚼越香，配上五花肉末，酸咸中增添肉香，是很不错的下饭菜。
用料：
300克酸笋
100克五花肉
20毫升油
30毫升水
做法：
酸笋控干汤汁，五花肉去皮剁成肉末；
锅内倒油，将剁好的肉末均匀的铺在锅底；
放入酸笋，倒入30毫升水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可以用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
藠头炒牛肉
用料：
适量藠头
半斤牛肉
一块生姜
适量青辣椒
适量红辣椒
一小勺剁椒
适量油、盐、生抽、生粉、味精
做法：
牛肉，藠头清洗
藠头去根去尾
牛肉切好先把盐放入搅拌均匀至五分钟，在把生抽生粉和牛肉一起搅拌均匀，料该切的都切好
先把牛肉炒七分熟
然后把藠头、青辣椒、红辣椒、姜一起下锅炒七分熟，在把牛肉放入翻炒几下适量加点水，在放剁椒味精
最后起锅，如果你觉得色不够在加少量老抽就ok，因为我很少用老抽
牛排
突然想吃牛排了，去西餐店，平价一点的肉质不好，都腌制过了，好一点的又划算，感觉吃不过瘾，恰好家附近有一家澳洲牛排馆，卖的都是澳洲进口的冷冻牛排，挑了一块肉眼牛排和一块普通牛排，第一次煎制了一块肉眼，有点失败了，水都流出来了，不够嫩，但是胜在食材还不错，味道比外面的黑椒汁牛排好很多。于是再接再历。总结了第一次失败的经验，于是就有了这个牛排方子。
  说一下牛排，现在很多人在某宝上购买调味牛排，建议不要再买了，有没有好的不太清楚，但是大多都是靠添加剂腌制调味而成，根本吃不到牛肉本身的味道，而且有的是不是牛肉都很难说。其次是我们在市场上买的国产牛肉，牛排本身属于西餐，国产牛肉你买回一块来怎么煎你都咬不动，国内牛肉市场不规范，各种牛肉无法区分，国外牛排产业发展完善，适合做牛排的每个部位价格都不一样，在此就不科普了，有兴趣可以上网了解一下。
用料：
1块进口冷冻牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
5g黄油
三片柠檬
适量盐
做法：
牛排的处理
1.将冷冻的牛排放入冰箱冷藏保鲜层自然退冰，大约十小时左右。
2.将退过冰的的牛排放入室温1小时，让牛排中心温度上升。
3.用厨房纸将牛排多余的血水吸干，注意牛排不要用水清洗，不要泡水。
4.在牛排上抹上黑胡椒碎及海盐，最好是粗粒的，一般家庭没有准备用普通食用盐也可，盐不用涂抹均匀，之后均匀的涂抹上橄榄油，下锅前抹盐抹油即可，太早的话牛排中的水分容易析出，牛排就变干了。
将锅烧热，如果有铸铁的牛排锅最好，没有的话用普通平底锅也可以，不过平底锅温度有时候达不到，牛排中的水分会析出。一定要用大火，把锅烧热后，很热很热 将牛排放入锅中煎制，不需要再加油了，牛排之前已经抹过油了，如果用平底锅25秒左右翻一次面，如果用牛排锅，翻面时间可以稍微长一些。
牛排煎制10-12分钟就差不多五分熟了，成熟度可根据个人口味选择煎制时间，牛排出锅前放入一块黄油，将牛排放入黄油中上色，黄油一定要最后放，过早的话黄油会变黑变苦。
  牛排出锅后不可以马上就吃噢！要静置十分钟左右，如果马上切开，会有血水流出，静置的牛排汁水回
会回流到肉质中，开吃前撒上黑胡椒碎柠檬汁就可以了！
  这样做出的牛排能够保证牛肉最原始的香味，再搭配上一杯红酒，真是美味极了。
蜂蜜黑芝麻核桃丸
朋友每天嚷嚷着喜欢吃黑芝麻核桃丸，我没往心里去，今天周末，突然觉得我也是中年养生派了，也应该准备点补气血的东西。冒雨去门口买了芝麻，搞起来～
用料：
500克黑芝麻
200克核桃
看自己喜好蜂蜜/蜂王浆
做法：
我是买来熟芝麻，也可以买生的自己炒
芝麻核桃一起放进破壁机
打成粉末，我的打出油了～
蜂蜜没了我用的蜂皇浆
倒入
搅拌
搓丸
站好队形
如果做的多建议分装保存
香菇红枣炖鸡汤
鸡汤是任何季节都适合的最佳汤类，而且操作起来简单易懂，最好是选择土鸡，还有干香菇，红枣，但不要是大枣。
用料：
土鸡
老姜
干香菇
红枣
花生油
做法：
准备好鸡肉，丢弃鸡头，鸡脚，还有鸡尖等，去掉肥腻的皮脂。用冷灼的方法去掉血水，记得拍一片姜，一定要拍做哦！
香菇根据鸡肉的和汤水的份量来放，不要放太多，免得香菇的味道胜过鸡肉香味。泡香菇的水留来做汤水，味道更香。
红枣记得去掉核，不然会燥热的。记得，收火前半小时后在放，放太早，汤就酸了哦。
准备好炖盅，可以开始炖汤了。因为炖盅的特点是汤水不会减少，所以啊，想喝多少碗汤就放多少碗水。然后至少炖两个小时，开盖用勺子刮走鸡油，然后加入一勺花生油，在把去核的红枣放入炖盅内。再炖半个小时，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 很快就可以喝了哦！
双色哈斯面包
我做了四个的量，用料是两个量哦
用料：
面团材料
250克高筋面粉
170克牛奶
10克奶粉
3克酵母
25克糖
2克盐
20克黄油
抹茶面团
5克抹茶
10克牛奶
内馅
适量蜜豆
表面装饰
适量面粉
做法：
牛奶里放入酵母帮助融化。
先制作面团，帮黄油和盐以外的材料放入揉面机里搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油和盐在继续搅拌15分钟。
搅拌好拿出来一份为二，一份大概476克左右。
帮抹茶粉里加入牛奶搅拌均匀。
要出手膜。
一份为二中的面团取出一个放入揉面机里加入抹茶糊一起搅拌几分钟即可。
帮两份面团放入室内发酵两倍大即可，室内发酵1个小时左右。
分成四份，因为我做的是双份得所以面团看着大点哦！每份236克左右，静置20分钟。
静置好的面团再分出每个118克左右。
取出一个面团轻轻压扁，擀成长方形，白色的面团也是这样操作即可。
在抹茶面饼上撒上蜜豆，在盖上白色面团，一边卷起来，收口。
收口要收紧，两头也是一样要收口哦！
然后依次放入烤盘中。
放入烤箱发酵40分钟。
发酵好了拿出来，预热烤箱上下火180度。
表面撒上面粉。
用小刀在面包上刮出三个刀印。
烤箱上下火中层170度25分钟，中途盖上锡纸即可，我大概烤了10分钟左右盖的锡纸。
出炉啦，好香。
放在凉架上冷却。
成品。
切片，切出来好好看，咋感觉有点像双色抹茶吐司呢，哈哈。
切出来真的好好看，也好吃😋。
成品。
成品。
成品。
掰开一个，好吃又有颜值，哈哈！
面包机版养生面包（核桃葡萄干枸杞）
高筋面粉可以换成全麦面粉～
用料：
300克高筋面粉（全麦面粉）
5克酵母
9克奶粉（如果用牛奶的话奶粉不放）
150克水（或者直接放牛奶）
25克黄油
1个鸡蛋
2克盐
50克糖（换成黑糖更好）
适量核桃
适量枸杞
适量葡萄干
适量去核大枣
适量燕麦片
做法：
放材料的顺序比较重要…先放水或者牛奶（奶粉），然后加入一个鸡蛋。
面包桶的一角放盐，另外一角放糖（黑糖）。
加入切小块的黄油。
然后放入面粉，覆盖住整个水面，然后用手指在面粉上按个小坑，放入酵母粉，确保酵母粉不与盐接触。
然后把核桃葡萄干枸杞燕麦片等放入果料盒。
启动～等着香味吧～
完成～
亲子饭
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
1只鸡腿
勺酱油
勺味淋
勺酒
片海苔
做法：
鸡腿拆骨 切块 放清酒 少许盐 少许淀粉 腌制一下
四个鸡蛋打一下 不要太均匀 留点蛋白
锅里放味淋 酱油 水 清酒 可以多一点  煮开后放入洋葱 鸡块  蘑菇 煮一下 放入一张吸沫纸吸一下鸡沫
鸡差不多熟 放入一半鸡蛋 等凝固 放入余下鸡蛋 盖盖 一小会 不要等凝固 关火 饭上放一点海苔
西红柿炖肥肠
几天前和朋友去了一家很有名的私房菜馆子吃了这个菜 美味又简单易做。今中午在家做了一次 味道超赞！~~找了半天没发现这个菜谱 就兴高采烈的自己弄个喽~~
用料：
西红柿
豆腐
肥肠（我买的是外面现卤好的 ）
盐
鸡精
味极鲜
蒜
清水
做法：
把买来的肥肠切段，切好西红柿，大蒜。
起油锅，加蒜片，爆香，加西红柿煸炒，加少量味极鲜提色，让西红柿炒出红汁。
加少量清水后，加入肥肠和豆腐，小火，炖10至15分钟。
最后加少许盐和鸡精，出锅。
地道广州萝卜糕
萝卜糕是我们一大家子最喜欢的点心之一，在美国，外面餐厅茶楼做的萝卜糕都不怎么好吃，都是粉浆多，还不如自己在家做，料多好吃又卫生😋
用料：
6斤萝卜
适量瑶柱
适量虾米
适量广式腊肠
适量广式腊肉
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
1包粘米粉
做法：
瑶柱虾米提前泡发，最好提前一晚泡好放冰箱，第二天再用。
腊肠腊肉切粒，不用切太小，不然没口感。
萝卜切丝，也可以用擦的，不过最推荐切丝，水份可以更好的保留。
切了20几分钟的萝卜丝😢
腊肠腊肉下锅炒香，不用放油哦，腊味有油，炒香后放入瑶柱虾米，翻炒两三分钟出锅。
另取一锅，放油至热，下萝卜丝，翻炒至半生放入盐糖黑胡椒，最好用现磨的黑胡椒粉，香很多。炒至透明状态，关火放凉
等萝卜丝凉的时间，我们来开粉浆，我用的三象的粘米粉，1磅等于9两
倒入饮用水，一定要一点点倒，等水份吸收完再倒下一次，最最最重要的就是在开粉这步，水多了会稀，就不成形了，而且要考虑煮萝卜丝也有水分在里面，萝卜水不用倒掉，我这个粉浆稍微稀了一点点，所以亲们一定要慢慢加水
萝卜丝凉透后，放入腊味混匀，再倒入我们开好的粉浆，混合均匀，装盘，我用的不锈钢的盘，受热比较均匀。蒸锅加满水，烧开后放入。大火蒸60分钟。
出炉😄
李子酱烤排骨
用料：
克肋排500
少许海盐
15毫升蜂蜜
一大勺李子酱
适量生抽
七八瓣蒜粒
七八颗小米辣
做法：
肋排斩成长段，泡去血水沥干，蒜粒和辣椒切碎
排骨加入少许海盐，适量生抽、辣椒、蒜蓉、一大勺李子酱搅拌均匀，用保鲜膜封口入冰箱冷藏过夜，中途可拿出来再翻拌一下
提前20分钟将排骨拿出来回温，烤箱预热180度，然后上下火烤20分钟就可以啦。
潍县肉丸子面条
潍坊地方特色！老潍县人都喜欢，版本多种多样，我的是爷爷教的做法!
       肉丸子面条用的是中粗的面，如果把面换成特制得圆粗空芯面，把配料上在加上甜蒜片，鸡蛋皮，鸡丝就成了另外一道特色的小吃鸡鸭和乐面了！
用料：
两人份面条
三个猪肉丸子
做法：
干金针，粉皮根据需要提前泡发
黄瓜切丝
腌制香椿切小段
豆腐干切丁（冰箱剩下的，可有可无）
丸子切片
中粗面条根据需要，煮熟沥干水分，不宜煮的太久，太久就失去面条的劲道感。
热锅开水，煮沸，加入味极鲜，醋，根据个人口味调入盐和味精！
水开后倒入丸子、粉皮、金针，待丸子粉皮熟透后即可关火！
提前炸制好葱油。葱姜切细丝，热锅凉油，放入几粒花椒，放入葱姜丝，小火，慢慢炸，炸制葱丝变金黄，姜丝微微变干，卷曲，即可关火。
放入面条，浇入丸子汤汁，最后淋入葱油，一碗热气腾腾的面条就做好了！
烤羊排
简单无技术的烤羊排，嫩嫩嫩，好吃😋～
用料：
3只羊排
适量黑胡椒粉
适量海盐
1小块黄油
做法：
羊排自然解冻，撒黑胡椒粉和海盐，腌制半小时。
烤盘加热放入一块黄油软化，把洋葱和羊排放入。
把洋葱和羊排煎至表皮面变黄。
再放入烤箱200度15-20分钟即可（看肉的厚度）～
完成
简易版干锅虾🦐
用料：
500g虾
适量盐
适量葱姜蒜
几根香菜
半根胡萝卜
1个土豆
1颗小白菜芯
1根黄瓜🥒
小半份火锅调料
适量熟白芝麻
做法：
葱姜蒜 黄瓜 洗净切好备用 如图
小白菜洗好备用
土豆和胡萝卜炸好备用
虾🦐炸好备用 我自己加了火腿😄。     炸东西的时候一定要把水分擦干 不然容易炸锅 危险⚠️
锅放油少许，开小火，把葱姜蒜放里炒香。加入半袋火锅底料翻炒。
加入黄瓜翻炒一分钟
加入炸好的虾和土豆，翻炒2分钟
加入香菜，芝麻，翻炒均匀。出锅。可以加花生米。可不加。
外酥里软的欧包（波兰酵头）
偶然吃到佳禾出的新款面包 好吃到停不下来，然后就自己尝试啦
用料：
波兰酵头
50克水
50克高筋面粉
1克酵母
主面部分
150克高精面粉
50克（全高精也可以）低精面粉
110克水
10克黄油
4克酵母
5克海盐
10克糖
30克葡萄干（或任何水果干）
20克核桃
做法：
波兰酵头原料混合，天气热放冰箱冷藏，气温不高放室内就行 
第二天看酵头冒小气泡就可以用了

除黄油，葡萄干，核桃外的所有东西混合，放入面包机搜至有韧性
放入黄油揉至面团能拉出薄膜，放入葡萄干和核桃均匀揉入面团
烤箱180度预热2分钟，烤盘放一半热水
面团稍微整形放入烤箱发酵至两倍大（1小时）

或者面包机发酵功能发酵1个半小时
取出面团，分割成2到3个小面团揉出气泡（我嫌麻烦没有分小面团导致太大烤糊了一半😂）

排气整形 烤箱180度预热2分钟 面团进烤箱发酵45分钟
二次发酵完成后取出面团烤箱180度预热，面团均匀的撒上一层高粉，用锋利的刀割包
烤箱预热好后放入烤箱180度烤20分钟（时间根据不同烤箱适当增减）盖上锡纸再烤8分钟，出炉
烤好 出炉啦 
忍不住多拍几张
内部也很赞呀👍
红烧板栗牛筋
牛蹄筋中含大量的胶原蛋白，是最贴心的美肤、丰胸的好帮手。栗子又强筋健骨，二者结合起来太完美了。特别是美厨娘们常干家务手关节容易得关节炎（还有膝盖有滑膜炎的）牛筋和栗子这样搭配在一起吃更起到了强身健骨作用。
用料：
500克牛筋
300克板栗
1汤勺老抽
2片姜
3瓣蒜
2克花椒
10克糖
3个干辣椒
2个八角
1勺料酒
2克盐
一勺蚝油
适量花生油
做法：
准备所需的材料：牛筋、板栗、老抽、生抽、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖、盐、料酒。
牛筋洗净放锅中焯水烫一下，再放入煲锅中煲2小时（有高压锅的只要压30分钟），同时在快煲好牛筋的时，把板栗放入开水中烫一下剥皮备用。
将牛筋捞出稍凉切成3厘米的段
热锅冷油放入锅中爆香葱姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒，再倒入生抽、老抽、耗油、料酒。
放入牛筋和剥好的板栗，翻炒片刻加入适量的开水，盖好锅盖开中小火煮约半小时左右。
把花椒、生姜片、八角捡出来加盐和糖调味，最后开大火收汁即可装盘食用
豉椒蒸鸡脚
用料：
只鸡爪
勺豆豉
做法：
鸡爪大约600克
去掉甲，切件

放入小苏打水泡5小时以上（1000ML水，加1大匙小苏打）

取出清洗干净

放入冷水锅内，加少许料酒，烧开后，再煮3分钟

清洗干净，沥去水份
用厨房纸巾抹干水份，然后加3大匙生粉吸干鸡爪水份，尽量吸干水份，炸的时候就不会爆锅
烧热油锅约150度，放入鸡爪炸，要小心防油溅出，如果之前用生粉吸干水份，此步骤就不会溅油的

中高火大约炸5分钟左右
捞起放入凉水盆中

当鸡爪沉下去时，捞出放入苏打水中（1000ML水，加一大匙小苏打粉），浸泡1-2小时
捞出放入醋水中（1000ML水，加1/3杯白醋）浸泡约5-10分钟

捞出清洗干净沥干水份
浸泡酱汁
可提前做好放凉

热油，炒香姜，蒜，辣椒碎

加入两大匙豆豉炒香

加入料酒2大匙，蚝油2大匙，酱油2大匙，盐1小匙，白砂糖一大匙，水500-600ML，红曲粉1/2小匙

煮开后，小火煮5分钟，放凉备用
将处理好的鸡爪放入酱汁中浸泡5小时以上或放冰箱过夜

下面是放冰箱冷藏过夜的鸡爪，已经变色了也起虎皮了
取出适量浸泡好的鸡爪，加适量生粉拌匀，放几粒红椒碎，淋上少许浸泡的酱汁，水开后放入，大火蒸15分钟左右即可
嗯，我觉得有点茶楼的样子和味道了
九节公蒸米粉
老妈十几年前的创新菜，此后便一直是家里保留的受欢迎菜品。蒸米粉通常单调，加进软乎鲜甜的鱼，可当菜，也可当主食，非常灵活。一家人吃，有人喜欢米粉有人喜欢鱼，大家都满意！
用料：
4条九节公
一小把米粉
少量肉末（七分瘦三分肥）
若干红萝卜，葱段，辣椒（根据口味决定放不放，放多少）
视食材用量调节酱汁（蚝油，酱油，盐，花生油，清水）
做法：
九节公也叫豆腐鱼，因鱼肉质感软乎像豆腐而得名。鱼骨头也软，老人孩子吃都比较安全。把鱼切成一寸长就可以啦！
配件全部切丝
做法：
1.要用一个有些许深度的大盘。
2.浸泡好的米粉放在最底层，撒些许盐和花生油。
3.在米粉上铺红萝卜辣椒葱丝和肉末。
4.最上面一层放鱼。
5.均匀浇上酱汁。
6.大火水开后中火蒸15分钟。
可以啦！出锅前放点葱花，颜值更高。
番茄尖椒蛋
在吃过番茄炒蛋，尖椒炒蛋后突发奇想。番茄能够炒尖椒蛋吗？
事实证明，番茄尖椒蛋，大大的可以！
尖椒不仅稀释了蛋的腥味，还能够更好的刺激味蕾！
吃着番茄尖椒蛋，用它的酱汁拌着饭，能吃两碗白米饭呢。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2个尖椒
2根小葱
1瓣大蒜
1小块生姜
适量盐
做法：
材料准备:番茄切成小块！
材料准备:尖椒切碎！
材料准备:将准备好的大蒜，生姜切成沫，小葱切成葱花。
取两个鸡蛋打入切碎的尖椒中，用筷子划散。
起锅烧油，油温起来后倒入尖椒鸡蛋，煎至蛋液发泡，划散，捞出备用！
在锅中煎蛋剩下的底油中放入姜蒜沫，
姜蒜爆香后放入番茄块翻炒
待番茄炒至软烂出汁时，倒入煎好的尖椒鸡蛋，翻炒均匀
待番茄汁与鸡蛋相融合，适当调味，撒上葱花，混匀即可出锅啦！
三文鱼菜心粒炒饭
很香的三文鱼蔬菜炒饭😋
用料：
小半块三文鱼
1碗米饭
1-2勺酱油
1-3勺水
3颗菜心粒
做法：
1.我偷懒，直接这样上图
清汤银丝面
我是一个只会吃不会做饭的宝妈，因为老妈疼爱，所以一直不用我做饭…因为最近在减肥，每天都会炖牛肉，牛肉汤里没有什么高大的食材，肉汤里只有葱段姜片和大料酱油和少量盐，肉要新鲜，汤控制不要太油，这样熬出来的汤就很鲜
用料：
3-5片娃娃菜
适量盐
一碗牛肉汤
一块银丝面
做法：
煮面同时另起锅烧肉汤再加一碗水，放娃娃菜等水开
面断生捞出，倒入肉汤里入味，一个人口味再撒点盐
取出面，摆上娃娃菜，倒汤
宝宝版奶香小馒头
今天做的这款小馒头特别适合宝宝吃，不甜，带有奶香，营养，小巧方便孩子拿，也不用担心吃不完浪费掉！
用料：
300克普通面粉
190克温纯牛奶
3克酵母
6克糖
做法：
面粉加入白糖 酵母 
倒入温牛奶 拌成面絮
将面团揉至光滑 揉好的面团好香呀 很喜欢这个味道 盖上保鲜膜发酵 大概需要1个小时15分钟
发酵至两倍大  蜂窝状
放入面板揉成长条状 切小块 如上图 小朋友吃可以小点方便拿！放入锅里再次发酵10分钟 开大火蒸
水开后继续蒸15分钟关火 焖5分钟 出锅 
口感很赞 我家大宝一下吃了七八个😋😋
单吃就很好吃的紫薯日式戚风
戚风蛋糕对于烘焙爱好者来说，那是绝对的不陌生，而且网上的教学视频和方子也是一箩筐，为什么还要再说戚风蛋糕呢？因为今天给大家分享的这款日式戚风蛋糕有点不一样，做出来的口感非常棒！
用料：
打发蛋白材料
95克蛋白
50克糖
5克玉米淀粉
蛋黄糊材料
45克蛋黄
35克玉米油
50克牛奶
50克低粉
6克柠檬汁
50克紫薯泥
67克紫薯块
做法：
1.确保所有的工具无水无油.
2. 分离蛋黄和蛋白,蛋黄可以不用打散,倒入纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄,避免蛋黄结皮.
3.打发蛋白,
Ø  低档将蛋白打散,有筋的蛋白可以被拉起来,尽量不要弄断这个筋,并注意尽量不要把蛋白打得太散.
 (注:17-22度之间最容易打发,夏天的鸡蛋应放冰箱冷藏,使用前再拿出来回温一下)
 
Ø  蛋白打散后,转高档打发蛋白.打到白色发泡,提起来有小尖勾,感觉有重量的程度.这个时候可以开始加糖,分三次加糖.
先加三分之一继续高速打发.加入糖后,蛋白会变软,继续打发会再次变硬,感觉变重了,有小尖勾.
再加入三分之一的糖,继续打发, 感觉变重了,有小尖勾.最后将剩下的砂糖和玉米淀粉一起加入,再度打发,觉得拿起来的感觉有重量即可,最后将打蛋器垂直,降为低速,转5-6圈,这个步骤是为了让蛋白霜变成不易消泡的状态.
打好的蛋白霜是细腻有光泽,将蛋白霜静置2-3分钟后,再检查一下是否稳定.
4.预热烤箱,上下160度.
5.制作蛋黄面糊,蛋黄+水+紫薯泥+油+柠檬汁混合均匀，将低粉过筛入蛋黄盆中,可以用手抽或是电动搅拌器,轻轻的搅拌,在一个地方旋转,进行乳化，再加入紫薯块，稍微混合。.
做好蛋黄糊之后,接着确认蛋白霜的状态.
Ø  状态良好的蛋白霜看起来不会有什么太大的变化.
Ø  但如果状态不稳定的蛋白霜,表面会变得干巴巴的,要调整成状态好的蛋白霜,需要固定手肘,拿着手抽,只旋转手腕打出细小的泡沫,因为干掉的蛋白霜已经消泡,需要再度打发成稳定的状态.
Ø  蛋白霜出现稀水的状态,就不能使用,是打发过度或是静置的时间超过15分钟.
7.检查完蛋白霜后,将三分之一的蛋白霜舀到蛋黄糊中,结合翻拌的手法,拌均匀后,再倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,直到看不见蛋白霜,拌好的面糊,质地细腻,并无明显的大气泡.
如果面糊太稀有可能是搅拌的手法不对,消泡了.如果面粉太稠,在刮刀上不流动了,有可能是蛋白霜太硬了,打发过度.
8.蛋盆离模具大概15CM高度倒进去,可以使里面的大气泡自动消除,用刮刀稍微抹平,把里面的大汽泡震出来,再用牙签把小泡泡扎破,入模,烘烤.45分钟左右，看各自的烤箱温度，倒扣.晾凉(最少2个小时).
桃子酒（懒人版）
这里懒狐狸一枚
喜欢折腾果酒
看现在🍑不错
就行动啦
用料：
3斤桃子
2斤冰糖
4斤九江双蒸
做法：
洗干净去皮，切掉坏的地方。买的桃子有点硬，削皮。
用厨房纸擦干净水，或者晾干（随意选择），重点：一点要无水干燥！！！
一层桃、一层冰糖、冰糖根据个人口味，喜欢甜一点就多放一点
顺着瓶壁倒酒，超过果肉，密封存放3个月。
小美麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的名品
主要原料由豆腐构成
其特色在于
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活
是上好的下饭菜！
小美做的麻婆豆腐
一气呵成，超级简单！
用料：
食材
400克嫩豆腐
50克瘦肉末
调料
20克豆瓣酱
20克生抽
5克老抽
5克白糖
10克花椒面
10克辣椒面
10克老姜
15克大蒜
20克水淀粉
适量小葱
20+30克油
做法：
姜蒜4秒速度5打碎.，捞出一半待用，再倒入瘦肉10秒速度7打碎
倒入20克油，豆瓣酱3分V档速度反转小勺
插入蝴蝶棒，放入豆腐，加老抽5克，生抽20克，白糖5克，6分V档反转小勺
剩最后两分钟从主锅孔中缓缓倒入水淀粉
倒入盘中，放入姜蒜碎（剩下的一半），辣椒面，淋热油30克，最后撒上花椒面，香葱即可
最后成品，香气四溢！
西红柿菠菜鸡蛋汤
用料：
1个番茄
个鸡蛋
适量菠菜
适量盐
适量葱花
适量十三香
适量鸡精
适量香油（芝麻油）
做法：
番茄去皮切碎
菠菜切段
葱花加盐，十三香，鸡精，香油腌大概5分钟，备用
凉水加西红柿烧开，之后再放菠菜
再次开锅后倒入打好的鸡蛋，要不停的搅拌，确保鸡蛋打散，最后倒入香油葱花，香喷喷的汤就做好了
鸡肉炒包菜
下午买了包菜，本来想今晚直接炒熟吃斋的，回来路上又觉得搭上鸡肉好像蛮不错的样子，就买回来了哈。包菜第一次弄，菜谱也是第一次做，做菜就是要让自己开心233
用料：
250g鸡胸肉
洗切完铺满满一碟包菜
2-3个蒜头
一棵葱
做法：
鸡胸肉洗净，切小粗条，用盐一匙平、生抽少许、花生油在碗里腌15分钟。
包菜洗净，看着剥，不用很细致地切，直到满满铺着碟子。
蒜头切粒准备；葱切段准备；鸡胸肉开炒前几分钟加少许生粉拌匀，主要是用来锁汁的，这样鸡胸肉吃起来更嫩。
热鍋下油，下准备好的蒜头粒，加鸡胸肉炒至变白捞起；

下包菜进去炒，加点水别让鍋干，再放少许盐；

水开了就放鸡胸肉一起炒，包菜软后加糖加盐加蚝油调好味，炒一两分钟试下味道，行了就加生粉水勾个薄芡汁，同时也是最后加准备好的葱段炒半分钟就能够出鍋啦！
补肾黑芝麻馒头
用料：
160克熟黑芝麻
110克冰糖
130克猪大油
500克面粉
300克牛奶
5克酵母
做法：
发面，将水，面粉，酵母加入面包机，启动揉面程序，揉完就放在里面发酵一小时
发面同时，准备黑芝麻，将黑芝麻洗净（主要去泥沙），放入烤箱，150度20分钟，拿出一粒，用手轻松一捻，黑芝麻呈粉末状就是熟了
我用的冰糖，也可以用白糖
冰糖放入破壁机打碎
黑芝麻发凉也加入破壁机，和冰糖粉一起打碎，越细口感越好
猪大油，提前炼好，放凉
加入黑芝麻中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻
一小时后拿出，已经凝固了
分成合适大小的丸子
将面团分成合适大小，揉成小碗装😂
将黑芝麻丸子放到面团上，包起来就可以了
包好，上锅醒发
顺便包了几个咸口味的花卷
锅里空隙蒸些大枣吃，补气血
二发半小时，冷水上锅大火蒸，出气后转中火蒸20分钟，出锅
太香了
再看看花卷，某人还要和黄油一起吃😅😅
【女王厨房】椰奶蔓越梅吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
250g高粉
120g易极优自制酸奶
60g鸡蛋
3g盐
3g酵母
15g细砂糖
20g黄油
40g蔓越梅
做法：
酸奶 鸡蛋 盐铺底
上面放高粉 细砂糖 酵母
面包机让其基本成形后。放入软化黄油 和蔓越梅
然后混合后。靠手揉出手套膜
室温发酵至两倍大 戳动不回缩才好
排气后一分三 滚圆 
接口朝上 擀开。
卷起后 盖保鲜膜 松弛15min
松弛后 再次擀开 卷起
接口朝下 一个方向 入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
蓝莓酱
用料：
2斤蓝莓
100g白糖
半个柠檬
200g冰糖
做法：
蓝莓洗净晾干水分
锅底铺上冰糖和柠檬，柠檬可以切碎一点
大火熬开转小火
熬到有酱的感觉就好啦，晾凉收入盒子里，做蓝莓山药的时候挖出来一勺就好啦
豆乳拿铁
在日剧中经常看到豆乳拿铁，看到剧中的人在寒冷的冬天抱着一杯豆乳拿铁喝，一定是幸福到极点。即使是如现在，炎热的盛夏，喝一杯豆乳拿铁心情也会立马平静下来。如此治愈的组合，来试一试吧。
用料：
两把黄豆
与黄豆的数量2:1热水
100g牛奶
一勺白砂糖
做法：
准备泡发好的黄豆，泡6个小时以上，等它变大。
然后再烧一锅水，水烧开，放入黄豆煮熟。
煮多了可以放进保鲜袋或者保鲜盒里，放入冰箱冷藏。三天内喝掉。
放入两把黄豆(一人份)，先倒没过黄豆的水，用料理机打成泥。可以适当延长时间。
关于料理机的底座，十字刀并且四片刀都是凸起的，就是能打成泥的。
再加另一半的水，再放入料理机打一打。
把打好的豆乳倒入锅里(找不到奶锅了，我用的是洗好的平底锅)，再加入适量牛奶，开火煮沸。打好的豆乳要煮一煮喝起来才更安全。
煮的时候再加入一勺白砂糖。
甜度可以尝一下，不行再加。
煮开后，倒入杯中，豆乳拿铁完成~
如果有条件可以再打一些奶泡放在顶层。更好看。我不喜欢奶泡的口感所以没加。
香软可口萝卜丸
用料：
8克盐
3大勺生粉（或番薯粉）
600克猪肉
1500克白萝卜
做法：
把白萝卜擦成粗粗的丝
加入盐搅拌均匀静置10分钟
倒入锅中翻炒4～5分钟，炒出大量的汁，捞出晾凉，把汁过滤干净。（此过程无需再加入油，盐）
把准备好的猪肉，生粉倒入（此过程我加入了适量的香菇，若不喜欢的可以不加）
充分搅拌均匀
找个盘子，底下抹点油，把调好的料揉成一个个小丸子
水开之后，隔水蒸15分钟，爬上葱花🌸
最受欢迎的韭菜猪肉馅东北饺子
用料：
面团：
1500克高筋面粉
770克水
4克盐
韭菜猪肉馅：
1000克韭菜
1000克猪肉
50克香油
300克食用油
3汤勺酱油
3盐勺盐
100克水
4盐勺蚝油（味精）
做法：
面粉放进较大的盆里加入4盐，将面团里的水分两三次加入面粉中，用筷搅拌成絮状（如图）。
将面粉揉成团，不用特别光滑。然后裹上保鲜膜或干净的湿布，放在常温下饧面之前半个小时。天气冷的时候饧面时间相对延长一些。中间可以是不是拿出来揉一揉。
饧面时可以先调料。猪肉里加入肉馅里的水、香油、酱油、蚝油2汤勺（或味精4盐勺）、100克食用油、1盐勺盐，用筷子顺一个方向快速打圈，搅拌到肉看起来粘粘的，然后盖上保鲜膜入味。韭菜洗干净凉到不会滴水，切成
5厘米左右长的小块。
饧面时间到的时候，将切好的韭菜倒进调味好的猪肉里，再加入200克食用油、2盐勺盐。用筷子顺一个方向快速打圈，使韭菜和猪肉搅拌均匀。
饧好面的面团揉成光滑的面团。切一小部分面团搓成长长的圆条，用刀切成一个个的小剂子。还没有用到的面团要用保鲜膜或湿布盖着，不然表面会变干变硬。
小剂子撒上面粉，总双手滚圆，然后切面向上，压扁成一个个小圆。
总擀面杖将小圆擀成两三倍大的面皮。
将面皮放进左手手里，加入馅料。
将面皮中间捏紧。
用右手的食指和拇指将面皮右边捏紧。
用左手的食指和拇指将面皮左边捏紧。
饺子放在左手，两手拇指和左右食指压实饺子上面的封口，并向下挤压。
放饺子的工具上均匀的撒些面粉，将包好的饺子放好，饺子之间留点空间，不要挤压一块，防止黏连。
三丝炒魔芋面
非常适合减脂减肥期间想吃炒面炒粉类食品的人，因为魔芋面本身的热量非常低，而且配菜都是低低热量的。我使用了200克的魔芋面，一共就54千卡。
用料：
200克魔芋面
1个鸡蛋
1/4个胡萝卜
1个青椒
50克鸡胸
100克豆芽
1瓣大蒜
做法：
将胡萝卜、青椒切丝；鸡胸肉切丝并放少量盐、糖、淀粉腌制；鸡蛋放少许盐打匀备用；豆芽、魔芋面汆水备用；大蒜切片备用。
热锅后放一调羹油，然后先倒入胡萝卜丝翻炒软后加入鸡丝翻炒至变色。
在2中倒入青椒翻炒至断生后盛出。
将鸡蛋炒成鸡蛋碎。
再在锅里放点热油，将魔芋面倒进锅中翻炒，翻炒加热后倒入豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、鸡丝，拌均匀。然后将炒办好的面盛出，最后在上面倒上炒好的鸡蛋。
把盐酥鸡改成韩国炸鸡
网上的韩国炸鸡都要用buttermilk腌制觉得太太太麻烦了！这个结合了盐酥鸡的做法，使得鸡肉即使在没有buttermilk的情况下也很鲜嫩多汁！
用料：
2条鸡小胸
==腌制料==
1tsp低盐生抽
1/2tsp白胡椒
1瓣蒜
一搓（也可不加）盐
1/2tsp水
==面糊==
少量面粉
少量水
==裹粉==
够裹薄薄一层就行红薯淀粉
==韩国炸鸡酱==
2瓣蒜瓣
3tbsp韩式辣酱
2tbsp蕃茄酱
1tbsp蜂蜜
1tbsp砂糖
1tbsp味霖（米酒也可，料酒不行）
1tbsp水
做法：
鸡小胸去掉中间筋膜 切成差不多长宽同样的丁。
蒜瓣要一个大拇指指节大小的，挤成蒜末，加生抽，白胡椒，盐，水，加到鸡肉里面搅拌直到看不到有水分在碗里。腌制15-20分钟。
调面糊，调到比视频中稀一点，大约和炼乳差不多，最终稍微能挂在鸡肉表面就可以了，原因是最后还要与酱一起炒，酥皮太厚会影响口感。如果不炒酱只当盐酥鸡吃就可以稠一些。 与腌好的鸡肉拌匀。
【炒酱(吃盐酥鸡请省略)】加少量油炒蒜末出香味，加入所有韩国炸鸡所需酱料，炒稍微变稠一些的时候出锅。
鸡肉放到红薯淀粉里裹厚厚一层，放置一会让挂的面糊与淀粉结合不然会酥皮与肉分离。这是鸡肉块表面应该多数是干的淀粉而不是湿的面糊状。
锅中放油，不用很多，能够没过鸡块大半高度就行，油温到筷子进去微微冒泡，火调到【中火】，一块一块的下鸡块，不要粘连，油如果太过激动就再关小火等油温降下来再炸。炸2，3分钟翻面继续炸2，3分钟，取出，这时鸡肉应该是微微一点点黄。开到【大火】等两分钟油温上来后，把鸡肉回炸，这时候是油应该贼激动的时候，炸至金黄捞出。
如果是【盐酥鸡】，可以撒白胡椒，盐，辣椒粉开吃。【韩式炸鸡】和之前炒好的酱一起炒一炒，如果只是和凉了的酱拌在一起没有炒在一起好吃，都裹在鸡块上就好了！
其实放点炒过的花生碎会更好吃，可惜我没有。
汤爆螺片
用料：
120克油菜心
200克海螺
100克滑子菇
5克盐
1克味精
3克香油
做法：
海螺洗净，片成薄片，用水冲洗；滑子菇、油菜心用开水焯出，放大汤碗中2。勺中另开水烧沸，即放入生螺片氽出，置大汤碗中3。勺中另加上汤1000克，加盐、味精、香油烧开，倒入热汤盆中，同盛螺片的汤碗一起上桌，由服务员在客人面前将热汤倒入即成
熬猪油
熬锅猪油好过冬。
曾经看过一篇报道，说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10：7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理，这样两种油可以相互补充不足，而且这样的话，基本上不用考虑高胆醇。
报道还说，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最为健康。所以，事实上不是不吃猪油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意食用量。
注意看哈，是食用量，食用量～～～
事实上，就我自个而言，平时吃猪油的量也比较少，但是我还会吃饼干，吃西点，其中都会含有一定量的黄油。黄油也是动物性油脂的一种。
作为一个天天下厨的小厨娘，咱特别想说一声，我觉得吧。。。不加猪油炒出来的青菜都不是好青菜！真的，口感差得实在是太多太多～～～～！！！
用料：
猪板油
清水
盐
白糖
做法：
猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块
入锅，加半碗清水
大火煮至水干
当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅
慢慢熬至全部出油，油渣变金黄
用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可
糖醋茄子
老公最爱的一道菜，昨晚在家试做了一次，成功，赶紧写个菜谱纪录下来，分享给大家。蒜蓉一定要多多多的哦，酸酸甜甜就是它！
用料：
1个茄子
一小碗（1:3的比例）番茄酱+番茄沙司
适量面粉
5-6小勺白糖
一个鸡蛋
多多蒜蓉
半勺盐
水
淀粉
做法：
茄子滚刀切备用
调面糊：面粉适量加一个鸡蛋，加点水，搅拌均匀成稀面糊
茄子挂糊入油锅炸
炸到金黄时捞出，然后再热油复炸。
复炸的过程中，可以热油加入番茄沙司、番茄酱、少量的盐、白糖和少量水，倒入切好的蒜蓉，然后淀粉水勾芡。最后加入刚炸好的茄子，搅拌均匀，出锅就可以吃啦
只要切一刀的紫薯香蕉蛋卷
咩咩最近在减肥健身...减肥也要好好吃饭！而且减肥不一定需要吃水煮菜！有很多热量低又好吃的东西呀...
用料：
半个紫薯
一片海苔
一个鸡蛋
一根香蕉
适量盐
做法：
鸡蛋打散加点盐，不粘锅不加油，倒入蛋液小火摊鸡蛋饼
在保鲜膜上放一片紫菜，然后把煎好的鸡蛋饼放在紫菜中间。把蒸好的紫薯压成泥，放在蛋饼中间。
紫薯上放上切好的香蕉，拉起保鲜膜一角，开始包紫薯。再拉起对角的保鲜膜...
同样拉起另外一条对角线上两个角的保鲜膜，这次要稍微拉紧一点。这样紫薯香蕉蛋卷就包好拉！最后，一刀切开。切的时候要快准狠...
热量低有好吃，肥肠适合减脂！
恋上重芝士
清淡柔和,质地绵密细腻， 芝士味醇厚浓郁，口感厚重微酸。意大利餐厅，咖啡馆，你总会邂逅这样简单却不失深度的感觉。



高端大气上档次
低调奢华有内涵
奔放洋气有深度
简约时尚国际范
冷艳高贵接地气
时尚亮丽小清新
可爱乡村非主流
贵族王朝杀马特。 

有木有？
有木有？

竹子姐姐药不能停！！！
用料：
细砂糖:80g奶酪:250g
黄油:50g鸡蛋:2个
柠檬汁:10g玉米淀粉:15g
朗姆酒:5g牛奶:80g
消化饼干:100g
做法：
黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀。把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。（天气冷了，室温软化的奶油奶酪很难搅打，我们可以用隔水加热的方法，边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。）加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
加入柠檬汁搅均匀，倒入玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。
把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水。烤箱160度中下层1小时即可！（烤箱记得预热）蛋糕冷藏后4小时以上方可脱模分切。
成品完美。
装盘很高大上。
完美。
韩式蛋包饭
年轻时候上学，小吃一条街有家韩餐厅，爱自然。特别喜欢吃。这是第一次做，好在大米给面子早上吃了很多。
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
10克盐
0.5根胡萝卜
0.5个洋葱
1根香肠
0.5根黄瓜
适量蕃茄酱
做法：
把材料准备好。都切成一小块，找个盘子放好挨个一次下锅。
材料中忘记提到，葱姜蒜切成小段，加油爆锅。疫情期间，我的这根胡萝卜水分都缺失了。
完成啦
吃饭了吗？
玫瑰豉油鸡
美女师傅又教识我做豉油鸡！
皮脆脆的！
豉油鸡好似烧鸡甘！（夸张说了）
自己做一次，再将酱料和过程图文并茂写下来，主要是方便我记录。以免老人痴呆症又犯，忘记了，又经常麻烦别人，怪不好意思滴！
感谢我的美女师傅总是不厌其烦的传授经验给我！😜😜
用料：
1只鸡
120毫升玫瑰露酒
120毫升油
120毫升生抽
60克沙糖
2根葱
2根芫茜
5片姜片
做法：
调料集合
洗干净，晾干水
放少许油在不粘锅里煎一下鸡，让皮脆些（脆脆的）
60克沙糖加少许水，做成色糖（金黄色）让鸡上豉油色
再将所有酱料全部倒入，包括姜葱芫茜。
调料滚开后，将鸡放入酱料中浸
左右鸡腿位浸10分钟，前后背浸5分钟
中火浸，记得看火！不要走开！小心焦皮！全程30分钟内！建议鸡腿位置中火，鸡背胸位置小火。（我自己手脚慢，怕焦皮，怕弄砸了，全程小火滴，虽然时间会长点，但是保险稳当，做出来鸡肉也不会太老。）
最后5分钟时，用锅铲将酱汁淋鸡面，看哪里不够色就淋多些。
皮脆肉滑的豉油鸡！开饭啦！我斩鸡超烂，就不上图了。
酸香下饭西红柿花菜
酸爽西红柿的番茄红素与脆爽花菜完美结合
用料：
0.5个花菜
1勺番茄沙司
2个西红柿
6克盐
1勺醋
1勺味达美
做法：
油热下西红柿炒出之水，下綽好水的花菜，加醋，味道美，盐翻炒。
出锅
奶粉虾仁
为了营养均衡，老爸加了白菜和腰果，如果你不喜欢，可以不加，味道和口感也是棒棒的^ ^
用料：
一只鸡蛋
约250克虾仁
适量黄酒
适量盐
适量生粉
适量糖
一勺奶粉
适量葱姜
做法：
选择好的虾仁，洗净沥干！注意要沥干，影响之后的口感哦！之后➕黄酒、盐、蛋清。腌个一段时间之后，下锅前加点生粉哦～
热锅冷油放入虾仁，注意油不热时候放，不然怕是老了，翻下，加料酒，盛出备用。
白菜翻炒，➕糖、盐、橄榄油，备好生粉和奶粉。就左下角那个碗里，调好哦
葱姜放入，爆香。加入腰果，最后入虾仁，加入之前备好的生粉➕奶粉。瞬间，奶香四溢～
香芋扣肉
第一次做香芋扣肉，五花肉煮30分钟，沥干水，用牙签在五花肉皮上扎洞洞，用花生油炸五花肉的皮至金黄色，有酥的感觉再翻面，两边炸至金黄色，捞起，放凉。香芋也炸至两边硬捞起。五花肉切片，用老抽上色，香芋用盐腌一下。用一小碗装糖、蚝油、生抽，搅拌均匀作调料。每片香芋和腩肉都在调料中浸泡下，再香芋和扣肉相间放在一大碗里面，上面放冰糖、陈皮，再放一碟盖上，放在高压锅蒸50-60分钟，五花肉和香芋越软糯越好。香芋吸收五花肉的油，五花肉滋润香芋。蒸好后，倒扣在碟中，倒出汁，做成芡，淋在扣肉上面，撒上葱花，碟的周边摆上青菜，上桌，试一块香芋，再尝扣肉！
用料：
半个芋头
1斤五花肉
少许老抽
1块腐乳
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量白糖
几粒冰糖
1片陈皮
1扎葱
3片姜
少许白酒
适量蚝油
4棵上海青
少许生粉
做法：
锅中放水，放姜片、葱结、米酒，水开后放入五花肉，用筷子可以穿过，五花肉就熟了。拿牙签在五花肉皮扎洞洞，放入滚开的油中炸至金黄色，翻面，把肉倒下，炸至金黄色，捞起，放凉，待用。
把香芋切成5mm厚，香芋每一片的两面抹盐，腌15分钟。
腌好的香芋放到滚开的油中炸至两面硬捞起。
扣肉切成5mm一片，用小毛刷每片五花肉两面刷老抽，再用一小碗装糖、蚝油、生抽，搅拌均匀作调料。每片香芋和腩肉都在调料中浸泡下，五花肉腌入味。然后香芋和扣肉相间，五花肉的皮向下放在一大碗里面，倒入剩下的调料。五花肉和香芋把大碗塞得满满的，不留空隙，这样倒扣出来的效果就比较完美，不会东歪西斜的。大碗扣肉再腌制1小时，上面再放冰糖或黄片糖，切成条的陈皮，盖上碟，放到高压锅煮50-60分钟。
煮熟的大碗扣肉放凉些少后，倒出多余的汁。用碟按住大碗，迅速倒扣。
把焯好的每棵上海青分开四份，摆放在盘边，同时也起固定作用。煮熟扣肉时倒出的汁，加入生粉，勾兑成芡，淋在扣肉上面，再撒上葱花，一碟香气四溢的香芋扣肉完成。✌️
夜里的酱猪蹄
酱一锅猪蹄，其貌不扬，但等小的们都睡了，看会电视配个酒，正好。
用料：
4个 切块猪蹄
几片姜
几瓣蒜
2勺老抽
一小把冰糖
适量盐
一瓶盖料酒
一勺甜面酱
一勺豆瓣酱
少许花椒
少许八角
少许桂皮
少许草果
一包或者直接买包酱肉调料包
做法：
猪蹄买的是已经切块的。收拾干净以后冷水煮开洗干净。（猪蹄去毛，可以在明火上烤，然后用拔毛的小夹子，一点一点去毛）
弄干净的猪蹄，放在开水锅里，加葱姜蒜（我家今天没葱的，就没放），老抽，冰糖，甜面酱和豆瓣酱，料酒，调料包（买不到那么多种调料的，就可以直接放调料包好了），可放辣椒，因为我家孩子吃，所以没放。
中火煮40分钟，关火，泡着酱汁里入味。
晚上，等孩子们都睡了，拿出来配酒。冷着吃有嚼头。
厨房小白做凉菜之香辣卤蛋
我想变成你，见你所见，爱你所爱。
用料：
5个鸡蛋
1根万能小葱
5片姜片
3瓣蒜
5个干辣椒
1个八角
2g孜然
2勺白糖
1勺食盐
5勺酱油
2勺辣椒酱
做法：
如图备主料
蒜切碎，葱切段，姜切片
冷水加适量白醋，食盐，水煮鸡蛋10min
过冷水，捞出，剥壳，备用
甘草，孜然，八角，桂皮备用
热锅热油，葱姜蒜爆香
加辣椒酱翻炒
加水，将所有香料加入锅中
大火煮开5分钟
两勺糖
一勺盐
5勺生抽
调节水量，保证水量可以浸没鸡蛋
浸泡鸡蛋一晚，如图摆盘

拍照拍照
炸汤圆
用料：
按需汤圆
做法：
热锅，倒油
油热了，把汤圆放进去，煎到焦黄
油水分离淡奶油还原方法QWQ~
来源于一时的灵感，没想到真的被我复原了，希望我的方子可以对大家有帮助！
难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
用料：
适量淡奶油（油水分离的）
与淡奶油的比为10:1砂糖
做法：
. 没拍隔水热融的图片，直接按照步骤做，一定成功的！把油水分离的淡奶油隔水热融（这样的目的是让油水重新组合在一起）然后稍微搅拌均匀。
放入冰箱冷藏大概30-60分钟，淡奶油摸起来冷了就可以拿出来直接打发了。（记得要加糖） 这是本人复原打发成功的图片
酸甜诱人草莓酱
用料：
5斤草莓
180克白砂糖
50克冰糖
8克柠檬汁
做法：
草莓洗净，去蒂。
放白砂糖，冰糖。
也可以先大致切切再放。
带手套，将草莓捏碎，真解压啊。
不用捏的太细，留点颗粒感更好。
静置两个小时，出一下果胶。
静置的时候，烧开水烫一下瓶子和盖子。
晾干水分。
倒入不粘锅，小火慢熬。
尝一下，酸甜可口最好，不甜适量加白砂糖。
临近出锅的时候，加柠檬汁。
一开始熬，水分比较足，中火就行。
要一直盯着锅，适当搅拌，别糊底。
一开始会有粉色沫子，用铲子归到一边铲出来。
熬到颜色明显变深。
粘稠度合适的标准:明显的没有咕噜噜的水泡泡，噗噗噗的酱汁溅出来，推开能看见锅底。勺子挖起来，不是流动，而是成坨的滴答。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
如果酸甜合适，就不加柠檬汁。
草莓酱稍微晾凉一下盛入瓶子中，盖紧瓶盖。
瓶子倒置一夜。
瓶子盖看到被吸凹一点，就证明很完美啊。
不开盖冰箱存半年，开盖两周。
总之送人，自己吃，快点吃掉就好了。
豆花
用料：
一袋豆浆
5克内酯
虾皮
小葱碎
蒜末
盐
糖
鸡精
酱油
酒花
香油
做法：
一袋豆浆放进锅里大火煮开，转小火继续煮10分钟
取一只大一些的容器，放入内酯，把煮好的豆浆缓缓注入加入内酯的容器里
静置5分钟即可
加入辅料中的所有调料，搅拌均匀，倒入豆花中
🦐虾粥
🦐虾粥🦐虾粥，这粥够“瞎”了👀
用料：
只虾
杯大米
勺白胡椒粉
克盐
克胡椒粉
片姜
勺料酒
虾头过油
黑芝麻
做法：
❤️❤️❤️满满的爱给你！！
蛋挞 空气炸锅做出来的美味
用料：
5个-6个蛋挞皮
75毫升淡奶油
38毫升牛奶
1个半蛋黄
15克白糖
1勺炼乳
做法：
蛋挞皮提前从冰箱取出，准备好做蛋挞水的材料：淡奶油，牛奶，鸡蛋只取蛋黄，白砂糖，炼乳
取蛋黄放入碗里，搅拌成蛋黄液备用；准备一小锅，在小锅里分别倒入淡奶油，牛奶，白砂糖及炼乳，然后开小火一边搅拌一边加热，加热至白糖溶化即可关闭；把蛋黄液倒入小锅，并不断搅拌，与糖水混合均匀即可。蛋挞水完成了，接着等挞水稍微凉一点就可以倒入挞皮里，不要太满哦。然后放入炸锅，我的飞利浦空气炸锅最多可以放5个。
飞利浦空气炸锅，180度预热5分种，接着再10分钟就OK了。照片上这个是12分钟的成果，有点过了，所以10分钟就可以了。
180度，10分钟
嫩滑广式肠粉
广东妹子一枚，喜欢吃肠粉但又觉得外面肠粉店不太卫生。就直接动手自己做肠粉，味道真的不错^^
用料：
适量高筋面粉
适量肉末
一个鸡蛋
适量葱花
做法：
把适量高筋面粉顺着一个方向搅拌均匀，静置2个小时。两个小时期间，每隔20分钟加一点水搅拌好。切勿过度高速搅拌，这样容易上面浮了一层很厚的泡沫，下面都是水。
在肠粉盘上刷薄薄的一层油，一定是薄薄的，否则肠粉水倒入后根本粘不住盘子。
然后倒入一点点肠粉水，想吃薄薄的肠粉切勿倒太多肠粉水！加入喜欢的鸡蛋或肉末，加葱。

放入大锅里面蒸
肠粉盘开始冒泡后过十秒左右就可以拿出来了。
如图慢慢卷起来。
上图是我第一次做肠粉所以感觉有点厚。后面有图可以看出第二次做肠粉，我少放了肠粉水，做出来很薄。
这是第一次做完的蛋肉肠，比较厚，有嚼劲。直接加了薄盐生抽加糖，上面撒了菜谱，味道很好。
这是第二次做的叉烧肠。因为做的时候放的肠粉水比较少，可以看出这个肠粉比较薄，但是比较麻烦，每条肠粉比较少，要重复做很多遍才能做出这么多肠粉。

酱料：葱蒜末加油在锅里爆香，出锅前加入薄盐生抽/蒸鱼酱油后淋到肠粉上
【生酮低碳】蒜蓉虾仁西蓝花
每个步骤每个调料都都有它的原因，任何一个步骤和调料，不想做不想加就都可以忽略。如果真的是懒人可以直接炒蒜蓉，炒西蓝花，最后炒虾仁然后放盐和黑胡椒，也不是不可以的。
只是这样做，做的时候有仪式感，吃的时候心里也满足(*^▽^*)，我这个做法不中不西，中西结合，重在好吃。
用料：
250g虾仁
看步骤小苏打
500g西蓝花
3、4瓣大蒜
随意黄油/橄榄油
#追加（可不加但是加了更好吃）
1小勺蚝油
随意香油
撒一层Parsley
做法：
处理虾仁：虾仁洗干净，水里放小苏打，比例为1L的水加入3克的苏打粉。泡10-15分钟之后捞出来漂洗干净碱味。可以让虾仁饱满晶莹剔透。
泡的过程做西蓝花焯水。
大蒜切成蒜蓉放置一会。放大蒜接触空气氧化可以产生大蒜素，对身体好。
西蓝花焯水：西蓝花掰成小朵，水里放点盐和橄榄油煮开，放入西蓝花煮2分钟，捞出来冲冷水。这样西蓝花会绿绿的脆脆的。放在一边。
锅里放油，炒香蒜末，放入虾仁翻炒，放西蓝花翻炒。
放入蚝油，喜欢原汁原味可以不放。
喜欢浇汁就加点水，也可以不加。
放盐和黑胡椒，香油，我还撒了parsley，更加香。
香煎鸡蛋藕饼
江南盛产莲藕，而藕的营养又非常丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
用料：
1节藕
1个鸡蛋
1颗香菜
2勺面粉
适量胡萝卜
半勺太太乐鲜鸡汁
适量油
做法：
原料，该洗的洗，该去皮的去皮
藕去皮擦丝
用力挤干水份
加入一个鸡蛋（我用的是土鸡蛋，个头比较小）
加两勺面粉
半勺太太乐鲜鸡汁
搅拌均匀后加入香菜碎
和胡萝卜碎，搅拌均匀
做出藕饼的形状
平底锅倒油，烧热后放入藕饼，下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了。
平底锅倒油，烧热后放入藕饼，下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了。
翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄，用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就是熟透了，就可以出锅了，表面脆脆的，口感特别好。
炒南瓜藤
用料：
克油
做法：
放油
放青椒，炒
放南瓜藤
放盐、糖、味精，加水焖熟
黑芝麻花生牛轧糖
用料：
100克棉花糖
30克黄油
50克奶粉
2克盐
50克黑芝麻
50克花生
做法：
黄油加热融化后加入盐和棉花糖，搅拌融化后关火再加入奶粉，快速搅拌，最后加入所有坚果。把牛轧糖面团放到不粘面板上按压成型，稍凉后切块放保鲜盒入冰箱保存
渐变色心形蛋糕  送给-最爱的他
用料：
蓝色色素 奶油 戚风蛋糕胚
做法：
抹好心形怌 淡蓝色抹抷为底色
蓝色色素 奶油调成深浅不一的蓝色挤玫瑰状的圈圈
糯米瘦肉丸子
我这种一点肥肉都不吃的人，一般吃不惯外面做的五花肉丸子。娘亲不在身边的日子，没办法只好琢磨着自己做咯。🥰一次成功就顺便留个方子~
用料：
200g新鲜瘦肉肉糜
4-5个荸荠
几朵木耳
100g糯米
160g水
3片姜，一指节大葱葱姜末
1大勺淀粉
2个鸡蛋
2小勺盐
1小勺鸡精
适量油
做法：
木耳提前泡发，100g糯米提前泡20分钟以上，正常煮饭模式加160g水煮熟，交给电饭锅或微波炉就行。
开始处理材料部分，200g新鲜肉糜揉一团在砧板上摔几下，葱姜末切末，荸荠洗干净去皮切末，木耳切末。
将步骤2的材料放一个大碗里，加鸡蛋（两个，加盐（两小勺），鸡精（一小勺），料酒（一调羹），淀粉（两调羹），上手顺时针搅拌均匀。
搅拌好了肉糜是有些稀的，没关系放一边先。把煮好的糯米饭拿出来，用手或者勺子来回揉面似的压一压，然后加到肉糜里面，顺时针搅拌均匀。
起油锅，最好拿个深点的小锅，加油烧热，反正油深要没过大半的肉丸子。油到8分热，开始捏肉丸子咯。左手捏一把肉，把肉从虎口挤出来，右手拿一个调羹，一挖就是一个肉丸子，下油锅。一面定型了就翻个面，整个丸子金黄色了取出来就搞定了。
可以先做一个炸熟尝尝味道，味道有出入就调整下肉糜，以此类推，一盘子瘦肉丸子就做好咯。一点都不会腻嗷。冷藏烧汤红烧都可以~
零失败的香脆黄金玉米烙
自己琢磨出来的零失败玉米烙哦
用料：
2根玉米
5勺淀粉
2勺糯米粉
做法：
玉米煮熟切理放上淀粉和糯米粉，一定要搅拌得充分，到非常黏糊的程度，如图！
放锅里摊平，油要盖过整个玉米烙
炸到金黄酥脆即可，放上沙拉酱和番茄酱，开吃!
史上最懒的双皮奶，注意！没有之一！！！
本来想跟着书上的菜谱做的，可是做的时候太懒了，不想翻书，大概原理也都懂了，所以就自己在懒人版的基础上再升华（简化）了一下，第三次做了，还挺好吃的！！
用料：
适量牛奶
2个鸡蛋
1个芒果
做法：
食材准备
蛋黄蛋清分离
用分蛋器超级快
懒人的第一个要领就是工具要齐全，哈哈！
牛奶倒入蛋清中，搅拌均匀，反正我搅拌的时候没泡沫了就直接上锅蒸了，懒到我连保鲜膜都懒得弄
因为省略了热奶的步骤，所以结了一层微黄的奶皮，嫌难看我就赶紧揭掉了，因为奶锅没有锅盖了，我直接敞开了蒸20分钟，期间自己做自己的事了
切了芒果
出锅，开吃！！！
超详细零失败内酯版豆腐脑（豆花）
关于豆花咸甜之争从来没有停止过，学会这个自己想加什么就加什么！
用料：
120克黄豆
1200ml水
2g葡萄内酯
做法：
提前一晚泡黄豆，我直接泡在料理机里了。方便第二天打汁
1⃣️第二天用料理机打成生豆浆
2⃣️用细滤网过滤，或者用纱布过滤
然后将过滤好的生豆浆煮熟（豆浆煮开后再小火煮三分钟）
要注意不断搅拌，否则容易糊。
⭐️⭐️⭐️豆浆很容易扑锅！！！！大家一定要注意观察❗️有往上冒的趋势赶紧关火，千万不能扑锅！

1⃣️豆浆煮开之后需要放一放，使豆浆温度降至80度左右。（我没有具体的温度计，一般煮好后我会放至4分钟左右）
2⃣️豆浆降温的过程中，将2g葡萄内酯放入小碗中，碗中加入30ml左右的饮用水将内酯完全融化
1⃣️然后将上一步的融化好的内酯倒入电饭锅内胆中
2⃣️再将降温后的豆浆倒入电饭锅内胆
3⃣️撇去一些浮沫
电饭锅保温键，保温至少15-20分钟
出锅！想加什么加什么！
这个是我买的内酯，里面3g一小包，很方便。
炸洋葱圈
简单又好吃，厨房小白也能轻易掌握！朋友小聚家宴小食都能小露一手哦！
用料：
洋葱
2个鸡蛋
100克低筋面粉
150克面包糠
2克盐
3克胡椒粉
油
做法：
洋葱去皮，横切成大约
5公分宽，用手轻轻拨开，放入盐和白胡椒粉腌十分钟。
把鸡蛋打散，低筋面粉和面包糠分别装在盘里里。
把腌制好的洋葱圈先薄薄地裹上低筋面粉，再放入蛋液中，沾匀，最后把沾有蛋液的洋葱圈放入面包糠里，让面包糠包裹着洋葱圈，放一旁备用。
锅里倒入油，烧到油温170度左右。如何判断油温合适，可以取一点面包糠放入油锅中，如果面包糠马上起泡并浮起就说明可以了，小火把洋葱圈放进去，炸到金黄色捞出，放在吸油纸上就可以啦！
各种冰粉，木涟冰爽
夏天就喜欢吃冰冰凉凉的东西，偶然一天在某咚上看到了个木涟冰爽，就买来试一试了，没想到还挺方便。封面是柠檬百香果款，只要加入腌制好的柠檬百香果蜜就行了。另外还做了红糖黄豆粉版，都很好吃😋要有点凉的时候吃，放热了口感没那么好！
主要朋友买了之后加了牛奶水果说不好吃，于是我想写一下，它可以做冰粉啊！
用料：
一盒木涟冰爽
适量红糖
一包每日坚果
适量可不加山楂片
适量黄豆粉
做法：
先在碗里放入适量红糖，木涟冰爽小心开一个角，将汤汁倒入碗中，里面汤挺多，足够化红糖了，所以不另外加水了。
木涟冰爽化成小方块，倒入。撒上每日坚果或者一切想吃的，开吃！
番茄土豆海鲜汤
用料：
2个番茄
1个土豆
鱼丸
虾
海带
香菜、大蒜
盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽
油
做法：
大蒜切末，番茄去皮切块，土豆切条，香菜切末。
锅里放油，烧热后下入蒜末煸炒，等蒜末略微发黄，下入番茄块翻炒，直到番茄软烂，加一点生抽。
加水，下入土豆条、海带，虾和鱼丸。
煮至土豆绵软，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
出锅后表面撒香菜末。
红丝绒蛋糕卷
用料：
155克蛋白
40克细砂糖
40克红砂糖
85克蛋黄
65克大豆油
65克淡奶
65克低粉
15克红曲粉
3克可可粉
4克柠檬
夹心配方
100克淡奶
18克红糖
2克朗姆酒
做法：
烘烤焙烤

烤箱位置：第二层
参考温度：上火170℃     下火160℃
参考时间：25~28分钟
注：没有上下火的伙伴请用160℃烘烤，时间28~35分钟。

制作流程

1、先将大豆油、淡奶放在一起。
2、然后加入过筛的所有粉类材料。
3、搅拌均匀，无面粉颗粒。
4、加入蛋黄。
5、搅拌均匀备用，表面一定是细腻的光亮的。
6、将蛋清、柠檬汁、糖类放在搅拌盆拌匀放5分钟。
7、然后用打蛋器打至完全起发，呈鸡尾状，如图所示。
8、然后将打好蛋白的三分之一取出，放在蛋黄面糊中。
9、搅拌均匀。
10、然后倒入剩余的蛋白中。
11、搅拌均匀。
12、倒入烤盘将表面刮平进烤箱烘烤。
13、烘烤完毕后出炉待凉。
14、取出表面朝上抹奶油。
15、卷起。
16、切割（包装）。
「中餐厅 大厨定制」赛螃蟹炒番茄
食谱来自「中餐厅」第0729期，在原视频第45分钟左右。
用料：
2个鸡蛋
半勺醋
少许姜
少许盐
少许白糖
2个番茄
做法：
鸡蛋打散
番茄去蒂
葱姜切碎备用
鸡蛋倒入油锅中，翻炒至半熟盛出
葱姜爆炒，出味后，加入番茄
加入少许醋 盐 糖
放入鸡蛋  继续翻炒
出锅
盖面盖饭都很好吃哦
各类糕点保存时间和方法
成品糕点的保存方法和时间。
半成品糕点保存：http://www.xiachufang.com/recipe/102279436/
笔记摘自《抢救烘焙失败 FIX BAKING MISTAKES》《芝士蛋糕完美手册》
用料：
成品
做法：
海绵蛋糕和戚风蛋糕

降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。
弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳。
鲜奶油蛋糕

易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳。
泡芙

已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要现吃现夹馅。
塔、派皮

建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。
磅蛋糕、玛德琳、费南雪

磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天，冬天约可保存5-7天。但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期，冷冻保存为1-2个月为佳。
食用时，先放常温5-10分钟（冬天则视情况延长时间），待蛋糕稍微恢复软度即可食用，或是放进已预热的烤箱再烤个2-3分钟也可以。
卡仕达酱

因为含有大量的蛋和牛奶，易变质不宜久放，冷藏隔天即使用完毕为佳，不可冷冻。
饼干

密封常温保存约2-3星期左右。
马芬

常温密封保存约2天左右。
司康

常温密封保存约2天左右，而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳，食用时先回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，烤个3-5分钟就可以了。
芝士蛋糕1

如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。

冷藏：2-3天（若使用了生鲜食材，建议当日食用完毕）装入保存容器后再放入冰箱冷藏。在容器盖子上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在上面。然后从上面扣上容器。把容器盖子当成盘子使用更便于稍后将蛋糕完整地转移到小盘子中。
芝士蛋糕2

如果做了很多却又无法马上食用，建议放入冰箱冷冻保存。

冷冻：冷冻的时候，为防止串味儿或干燥，应该把蛋糕切成小块以后分别包装冷冻。用保鲜膜把小块蛋糕分别包裹起来，然后装入保鲜袋里。

食用之前转存至冷藏，带着保鲜膜一起自然解冻即可。解冻到一半的程度时，品尝起来最美味。