xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手营养早餐
对于上班族早上的时间总是分秒必争的，今天分享一个刷牙洗脸的时间就能完成的营养早餐，不仅方便快捷更重要还营养美味哦😁😁
用料：
一片土司面包
1个鸡蛋
适量粉盐
适量现磨黑胡椒
2片培根
做法：
所有材料齐上阵😁
我今天用的是胚芽土司，土司用叉子中间压一下，给鸡蛋有地方住😁😁
土司放盘中，把土鸡蛋打入小凹洞中。
然后用牙签在鸡蛋中扎几个洞，以防止鸡蛋爆炸了，用保鲜膜盖住，放微波炉加热1分钟，使鸡蛋变成半熟。（这个可以加快鸡蛋成熟，如果是一起烤熟，那吐司肯定是太过了）😂
这是微波加热过后的样子，然后磨入适量粉盐和胡椒调味，并把土司从盘中移到垫有锡纸的烤盘上。
把烤盘放进烤箱底层，直接用双面焙烤键烤7-8分钟就👌了，前后加起来就10分钟，也就是刷个牙洗个脸的时间立马营养早餐就能吃了，又香又脆，如果配上一杯现磨咖啡那绝对营养又美味，开启一天好心情哦😁🌹
香喷喷的培根鸡蛋吐司🍞就好啦😁，是不是超级简单又不浪费你早上保贵的时间呢🥰
刷好牙按一下咖啡机，等你洗好脸就全都能吃了，吐司配咖啡☕️，十分钟的营养快手早餐，一点不影响你早上的起床时间有木有。
糖醋渍水萝卜
又简单又爽口，好吃停不下来，还能各种搞怪
用料：
适量水萝卜
适量糖
适量醋
适量香菜等香料
做法：
水萝卜洗净，去头尾，横过来切几刀，勿切断
(这个过程也可以造型，看你的想像力啦)
放糖，醋，香菜，腌四小时以上就能吃了
豆沙小餐包～附简单做蜜豆·豆沙馅方法
小餐包可以使用任何喜欢的模具，也可以直接放烤盘做。我分两批，用了我的8.5寸蛋糕模具（放8个）和磅蛋糕模具（放6个）制作。
蜜豆制作方法：高压锅焖完开盖就是形状完整的蜜豆了，稍微放凉后盛出来拌上20克左右蜂蜜就可以了。
不带皮豆沙馅制作方法：高压锅焖完开盖，分批取出放到筛子上压泥，过筛的豆沙就是细腻不带皮的豆沙馅儿，不够干可以不粘锅收干后晾凉，拌上一些蜂蜜。
豆沙馅制作方法：高压锅焖完开盖，把红豆放料理机/搅拌机打成泥，尽量少加水或不加水。不要皮的，可以过筛。如果得到的豆沙馅不够干，用不粘锅收干。
我今天使用带皮压泥的豆沙馅。豆沙馅制作完成后，都要晾凉，放冰箱冷藏密封保存。
用料：
豆沙馅料
200克红豆
360克水
50克白糖
面包配料
110克牛奶
30-40克（留20刷面）全蛋液
40克炼乳
250克高筋面粉
30克细砂糖
30克奶粉
3克盐
3克酵母
30克黄油
饰面材料
20克（做面包留出部分）全蛋液
20克芝麻
20克（蜂蜜:水=1:1）蜂蜜水
做法：
馅料用红豆或红小豆，我用了有机红小豆。刚跟熟悉蜜豆豆沙类的厨友聊完，涨知识了！赤小豆和红小豆不是一回事：赤小豆比较长，口感酥脆，耐煮不易烂，适合煲汤；红小豆圆圆的，口感沙糯，易煮易烂，适合做馅料、煲粥。大家也都要记住哦！不要选错啦！
红豆浸泡一晚，放入高压锅，加水，加入50克白糖或者冰糖碎，注意最好均匀撒入。如果是整块冰糖，那就放入一块大小合适的，大约50克左右的，煮好后再将糖和豆沙搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮沸上气后转小火压20分钟，关火焖30分钟。
高压锅焖完是像右下角那样的，如果要做蜜豆，盛出来晾凉拌上蜂蜜，蜜豆就做好了。我今天要做带皮豆沙馅，所以把它们压成泥状，再开大火收干，一边收一边压。如果觉得高压锅不方便，可以移到不粘锅收干压泥。我用了比较矮的高压锅，压泥方便，就懒得再移锅了。
压完以后是这样的，我装在密封玻璃乐扣，方便晾凉后盖上密封盖，放冰箱冷藏保存。
面包部分：面包用所有材料（除黄油）按菜谱顺序放入面包机，先液体后固体；糖和盐对角线放在角落，奶粉另选一个角落；酵母在面粉中间挖个小洞放进去，然后用面粉埋起来，以保持活性。选择发面程序，第一次蜂鸣时加入切成小块的黄油。发面程序完成，面团发酵至两倍大小，手指蘸粉戳洞，不反弹不回缩。
将面团取出充分揉面排气，然后平均分成14份（借助厨房秤），每个约40克。豆沙馅每个15克左右，滚圆，盖保鲜膜备用。每个面团滚圆后压扁，包入豆沙馅，收口，再滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。儿子不喜欢豆沙，喜欢巧克力馅儿，所以包了三个巧克力的，很方便的方法：用德芙14克黑巧，打开有三小块，掰开，每个面团包入两小块，上下叠着放入面团，同样收口、滚圆。
烤盘垫上油纸或硅胶垫防粘，码上面包。
蒸烤微一体机选择发酵功能，40度发酵50分钟。取出模具，蒸烤微一体机选择烘烤功能，150度预热。面团表面看得到的地方刷全蛋液，撒黑芝麻饰面，提香，增加风味。按喜好用椰丝、杏仁片替换黑芝麻也可以。
预热好的蒸烤微一体机中下层150度烘烤20分钟，最后5分钟要注意观察，上色后加盖锡纸（我没用锡纸），烤至金黄色即可，烤完取出后表面刷蜂蜜水增色。拉丝效果不错👌
又用烤盘烤了十二个，其中六个是巧克力的。
同样晾凉，装入密封袋保存。
水果冰冰
儿子32个月，对大哥哥，大姐姐吃的各种零食超级垂涎，昨晚超这着要吃冰，好吧，来了点儿小灵感，希望能满足小爷的嘴！
用料：
随意各种水果
随意各种饮品
做法：
水果切小块
加白水，各种饮品应该更好，不过给孩子还是水吧!
成品
贵州家常木耳炒肉
加拿大某个偏僻的小岛也能买到老干妈糟辣椒。我能说牛逼闪闪吗。
用料：
木耳
猪肉
蒜
糟辣椒
盐
做法：
将木耳泡发，猪肉切片用料酒加芡粉腌一下。
热锅冷油，放入蒜瓣炒香，将肉片放入炒熟盛起。
放入糟辣椒炒香，放入木耳。
炒熟木耳加入肉片，翻炒均匀。加入盐。
香椿3——香椿面饼
用料：
200g香椿
200g面粉
适量水
适量盐，鸡精
1勺油
做法：
香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎
大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀
不沾平底锅加上几滴油烧热盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼，待面糊有点透明时翻动炒锅使饼整个翻过来再煎另一面略黄即可出锅
百香果柠檬凤爪
天气热了，没什么味口，就特别想吃凉拌鸡爪，外面卖的不放心，还是自己动手丰衣足食吧。新手第一次写菜谱，如有不够详尽的地方还望多多包涵。不懂的也可以加wx：YQK-misslee探讨。
用料：
6片姜
1小勺麻油
5根香菜
适量盐
1勺醋
半个柠檬
20只鸡爪
1勺生抽
10个小米椒
5个百香果
1勺料酒
若干香叶
2个八角
1勺成醋
适量冰糖
依各人口味加入黄瓜
依各人口味加入罗勒叶
做法：
鸡爪洗净，用厨房剪剪去指甲，切成两半。
加入香叶、八角、姜片、料酒煮10－15分钟。用筷子能插穿即可。
煮熟后捞出。
用凉开水冲干净泡沫并滤干水。
提前在冰箱里冰一壶冰水，用冰水泡1小时，增加弹性。
将小米椒、蒜、姜、洋葱切碎备用
柠檬切一半，去掉头尾，切片备用，香菜备用（个人口味我还加了少许罗勒叶）
将冰水泡过的鸡爪加入生抽、蚝油、香油、盐、少许成醋拌匀
加入百香果汁拌匀。
冰箱冷藏几小时入味就可以吃了，次日吃口感更佳。
吃的时候撒上香菜（香菜在吃的时候再放入，放早了影响色泽）
最后的成品，我还加了用盐腌过的黄瓜。
北海道吐司（100%中种）一周小结
之前看小A做面包，很少做吐司的。最新的解释是，吐司太陋不能体现我家的逼格😅……
    上周我家妹子吃着我做得很不满意的吐司，翘着大拇指说，“爸爸真棒！做得好好吃……”。猴猴…骨头一记头轻了，下定决心一定要做个十分满意的给她吃。舔狗呀，就这德行😂😂😂……
    问了玉姐姐，她说夏天做吐司可以用中种面团，利于控制面温。便到下厨房搜：“100 中种”……结果铺天盖地都是妃娟的方子……好嘛，我也来体验下经典。一周撸了四次，除了第一次，后三次都挺满意，so easy ……怪不得小A嫌吐司逼格不够高，哈哈哈╰😛╯  其实她有蟋蟋(洁)琐琐(癖)综合征……OK let's go ——
用料：
A: 中种（450g模具×2+水立方×1）
4克干酵母（燕子）
192克牛奶（特仑苏）
42克蛋白
600克高筋面粉（鸟越纯芯粉）
170克淡奶油（总统）
18克细砂糖（太古特级）
12克黄油（总统）
B: 主面团
48克蛋白
90克细砂糖
36克奶粉
2克干酵母
12克黄油
7克盐
做法：
制作中种面团
a.将酵母倒入温牛奶里(有的方子里说可用低于40度的温牛奶，anyway ，反正我用常温的)
b.将中种面团的其他材料加入,厨师机将面团揉成稍光滑的面团,密封好,入冰箱进行冷藏发酵(我家冰箱冷藏4度。我都是吃完晚饭整好中种面团，第二天下班到家开始操作)大约18-20小时,面团发酵至约2倍大左右,将中种撕成小块,加入主面团除黄油和盐以外的所有材料,黄油和盐称好备用;(如果出现中种面团没有发大的情祝,可种面团放室温半小时）
c.将所有材料揉至面团光滑，加入黄油与盐，黄油提前室温软化，用刀刮进面团里，均匀后放盐
d. 将面团揉至完全阶段,有韧性的大片薄膜;出缸面温控制在26度左右最高不要超过28度（注意面不要打过哦，不要执着手套膜，第一次我不成功，现在看来就是打过了，后面会给大家看）面团要有韧性才是最重要的，就和健身一样，力量和柔韧要兼顾😁
e.揉好的面团滚圆 28-30度 一发至2-2.5倍大（大概40-50分钟）
f.将面团均匀分割成1份180g 剩下的6等分,我喜欢三座小山一样高，所以中间那个面团会比两边的少10-15克。松弛15分钟
g. 第一次擀卷:双手将面团轻压排气按成稍圆,擀长20-30cm长方形卷起，松弛10分钟
h.第二次擀卷:用排气杖轻轻排气擀长至20-30cm，宽和模具差不多就行，光滑面朝下卷起约2.5-3卷,接口处捏好,收口朝下对准吐司模底部气孔，模具里面我会抹些橄榄油，便于脱模。
i. 32度 发酵1-1.5小时 有个师傅和我说整形的时候面团擀狠一点长一点（彻底排气），卷多几圈，然后低温（28度）长时间发酵，效果杠杠滴！下次我也要试一把。
j. 发酵主要还是看面团状态，8分满即可。发酵结束,表面刷蛋水。不要太多，多了会流到缝隙，烤出来不好看啦，也不利于脱模。
k. 提前20左右预热好烤箱,入炉190度42分钟。(10分钟后盖锡纸)
出炉的时候记得震一下模具
涨痕
切面 
第一次面打过了 大家看看是啥状态 延展性很好 弹性小
烤出来就这个样子，完全没有涨痕。没有放在烤箱最下一层，且温度过高，上色太深。
再次强调面温的重要性 ！！！这个是我家小区吐司女王送给我的夏日打面神器 不过室内温度也很重要 打面记得开空调哦
第二次的
第三次的
牛肉松茸甜椒粒  韭黄炒蛋 快手宝宝午餐辅食
用料：
适量牦牛肉
3片姜
1颗独蒜蒜
2颗松茸
适量甜椒
适量芹菜
一点生抽
适量油
适量克盐
适量韭黄
2个鸡蛋
适量克油
适量盐
做法：
牦牛肉切粒，加生抽、姜、蒜、油腌制20分钟
热油大火🔥下锅翻炒至牛肉变色，下芹菜 甜椒 松茸粒，炒好放盐装盘
成品。全家人一起吃，所以没太多调料，食物以本身的鲜味为主
韭黄切小，加一点盐，两个兰皇鸡蛋，炒出来颜色金黄，这个生食鸡蛋也比较安全
油热了下锅煎，过一会翻面，小块炒熟装盘
成品
炒菜之前先煮绿豆南瓜粥和小排胡萝卜汤，炒好就吃饭，简易快捷有营养，小朋友可以同食
水煮肉片+海鲜大杂烩简单易学
没想过我这个厨房小白第一次做这道硬菜就成功了，真的很好学。最后的泼油很关键
用料：
料酒
酱油
花椒
辣椒
葱
1勺豆瓣酱
姜
淀粉
糖
盐
香菜
火锅底料
做法：
肉切薄，放糖、盐巴、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清抓拌均匀，后放淀粉继续抓拌，腌制十分钟以上。如果是海鲜，直接备着就好。觉得放点海鲜味道更鲜美。花蛤很加分

1.锅烧热，放油，放入切好的葱姜蒜丝，放入一勺豆瓣酱，火锅底料，炒出红油炒香后，倒入清水。加入胡椒粉、蚝油、生抽、味精，煮沸后放入自己喜欢的配菜，金针菇、宽粉、娃娃菜、莴笋、笋尖等。配菜煮熟后捞出
2.放入腌好的肉和海鲜，煮一分钟左右至熟后捞起
3.准备蒜泥，辣椒段，花椒，芝麻，淋上热油，最后加入香菜。绝了！
东北麻酱土豆粉
最近一直想吃土豆粉，外卖菜太少。决定自己试试看。意外的好吃，室友以为是我买回来的。
用料：
土豆粉 一袋
金针菇适量
豆芽适量
海天拌饭酱
做法：
在宿舍用的电饭锅，准备清水，干辣椒（切段），豆芽，撕开的金针菇，切丝的干豆腐，鲜土豆粉用水冲一下，去除异味。
将辣椒，干豆腐，金针菇，豆芽，海天拌饭酱（香辣香菇味）两羹匙放入电饭锅加入清水煮沸。
水开后加入土豆粉，一羹匙生抽，（在随便放一点有味精的调料，我这里没有鸡粉，鸡精，味精，最好是当鸡粉）就是这么佛系。两羹匙白糖，盖盖子煮。
大概五分钟土豆粉就熟了（变透明或者外面一层变透明就熟了）。因为电饭锅会蓄热，这时就可以关掉电源了。加入大概四分之一羹匙的精盐，2.～5羹匙芝麻酱，3～5羹匙陈醋。调料这里主要看个人口味自行增减。搅拌均匀。
配菜主要看个人喜好，随意加减，还可以加青菜萝卜豆腐豆泡藕片…………青菜等易熟的就在土豆粉之后下锅，藕片萝卜等耐煮的就最先下锅。
即兴做的，没想到意外的好吃😋推荐给大家（没来得及好好拍照片）
上汤西兰花🥦
外出吃饭觉得味道不错，回家试试。。不知道大家是不是都有这种因为好奇心，回家想自己动手的爱好
用料：
1朵西兰花
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
0.3把金针菇
1个鸡蛋
1根香肠
做法：
西兰花焯水
香肠（没买，家里的腊肠凑数），皮蛋，咸鸭蛋切丁，金针菇去掉尾巴，打一个鸡蛋备用
起锅，翻炒鸡蛋，咸鸭蛋，皮蛋，腊肠
加水，沸腾后放入金针菇在放入西兰花，放点盐，放点胡椒粉出锅
菠菜戚风蛋糕
菠菜戚风蛋糕真的好吃，而且一点不腻(吃不出菠菜味道)颜色还超级好看。油(除了花生油以外都可以，花生油味太重)没有柠檬汁可用白醋代替也可不放～
菠菜只用叶子，颜色更绿更亮(这次传菜谱是忽然想吃，家里没有太多菠菜，叶子和根茎都用上了，所以颜色不太绿了)此菜谱是一个8寸的量，也可做两个6寸的～
用料：
55g低筋面粉
5个鸡蛋
50g色拉油
60g细砂糖
70g菠菜叶子
30g清水
3滴柠檬汁(白醋)
❤模具:
1个8寸活底模具
做法：
准备材料(菠菜只用叶子)～
菠菜洗净，放开水锅内焯一会去草酸，控干水份切成碎段，放料理盒内加入清水～
用料理机打成细腻的菠菜汁～
分离蛋白和蛋黄(无水无油的干净盆中)～
将色拉油，菠菜汁倒入蛋黄盆中筛入低筋面粉～
用刮刀“z”或“N”搅拌至无颗粒状态～
蛋白中滴入柠檬汁，打至粗的鱼眼泡时加入一次细砂糖，继续打细腻些再加入剩下的细砂糖，拉起打蛋器蛋白呈小直角即可～
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊内(菠菜糊)，上下翻拌均匀，拌匀后再反倒回蛋白霜内，轻柔快速的翻拌均匀以免消泡～
拌好倒入模具中，刮平表面，震出气泡～
烤箱预热170°，上下火，中层烤40分钟～
烤好取出，倒扣在冷却网上～
菠菜戚风蛋糕就烤好啦～
清爽，细腻，好吃～
紫薯银耳糖水
夏天到了，胃口不佳，不宜大鱼大肉，这道紫薯糖水，美容养颜，操作简单
用料：
一小块银耳
1个紫薯
20克冰糖
做法：
材料准备，紫薯洗干净去皮切小块，银耳泡发撕成小朵
全部放入电饭锅或者容器里，加水高，水是食材高度的两倍即可，按糖水键。最后放入冰糖融化即可开吃
葱花蛋汤
用料：
适量油
适量水
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
做法：
先打两个鸡蛋到碗里搅拌均匀，热锅烧油，倒入适量水，水冒泡倒入搅拌好的蛋液，再下适量盐，最后洒上葱花关火。
东北乱炖
从大学开始，超爱东北乱炖，学校后面的东北菜馆也不在了，今天结合下厨房的智慧，自己动手来了一餐，美味的回忆！舔盘！！！
用料：
1个土豆
一小把肉豆角
500g左右腔排
2勺六月天豆瓣酱
适量盐
2勺料酒
4小段儿葱
4薄片姜
2个八角
适量花椒
喜欢可以加粉条
做法：
①腔排切块儿洗净后泡冷水，我泡了1小时②倒掉血水后，排骨冷水入锅，开锅后撇出血末，捞出排骨，烫不要扔掉③吃饭的铁勺子，2大勺豆瓣酱，用水化开，备用。④热锅，少许油，放去八角，花椒烹香，再放去葱段和姜片爆香，倒入排骨翻炒一分钟后，倒入刚刚化开的豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱微微沸腾，闻到有香味，关火。⑤锅中所有食材倒入高压锅，把刚刚焯排骨的水倒入高压锅，末过排骨即可。⑥料酒2勺，适量盐，高压锅肉类排骨类35分钟。⑦准备蔬菜：土豆削皮切滚刀块儿，豆角掰成食指长的段儿，备用。⑧肉熟后，另起锅，热锅凉油，倒入豆角，＋半勺盐，翻炒片刻后，将高压锅内的食材和烫全部倒入炒锅中，大火煮开后5~10分钟，放去土豆（豆角不好熟，土豆好熟），此时汤汁应该是末过土豆二分之一到三分之二，不够的再加热水吧，喜欢粉条的朋友此处可以一同将粉条加入（好熟的粉条生着加，不好熟的提前用水煮成半熟）⑨沸腾后，转成中火，炖至食材变软（基本是10到15分钟），如果汤很多再大火收汤。
巧克力核桃纸杯蛋糕
用料：
85克低筋面粉
10克可可粉
30克核桃
3克无铝泡打粉
50克植物油
45克（一个量）鸡蛋
50克白糖
50克牛奶
做法：
牛奶倒入容器中
加入植物油，就是炒菜的油
再加入鸡蛋搅拌均匀
再倒入白糖
再次搅拌均匀
可可粉，泡打粉和低筋面粉过筛子
倒入鸡蛋液中
再倒入碎核桃，核桃越碎越好
装入花袋中，挤入模具
模具装八分满
烤箱175度中下层烤20分钟左右
内部不要有大的孔洞
豆沙小花卷
用料：
500克普通面粉
5克酵母
适量温水
适量豆沙
做法：
酵母用少量温水化开，加入面粉，根据自家面粉吸水量适当加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处醒发，发好的面如图！
醒发好的面拿出揉匀！
用擀面杖擀成面片，涂抹上事先准备好的豆沙，如果豆沙太干可加适量温水调希，方便涂抹！
从上至下卷起！
切成小段！
拿起一块两手拇指同时从中间向下按！
两手捏住两端，一只手需要拍照，大家理解就好！
左手拇指放在一端的下面！
右手抓住另一端围着拇指绕一下！捏紧！一个小花卷完成！
依次做好所有的小花卷，大火烧开水以后放入花卷，蒸25分钟取出即可！
杂粮饼（糖尿病人饮食）
公公血糖控制不好，血栓住院了。吃市场的饼子血糖依旧高，于是自己琢磨做了杂粮饼。
用料：
100克玉米面
200克面粉
50克黑全麦粉
5克小苏打
2.5克酵母
温水若干
做法：
所有配料
酵母温水化开，放置5分钟
玉米面里➕开水
搅匀
加入凉水，试水温，最后是温的
加入黑全麦粉和白面粉
加入一小勺小苏打
搅匀
倒入酵母水
搅匀
揉成光滑面团
➕加盖子，密封！
大约两小时后，面团成小蜂窝状，发酵至两倍大。
手粘水，揉成团
电饼铛放一点油，将面团放入
逐个摆放
盖上盖子
大约三分钟后翻面
盖上盖子
面团变高了
盖上电饼铛盖子
中间再翻一次面，大约五分钟后做好了
刚出炉的，真好吃越嚼越香！
胡辣羊肉
秋天到了，该贴秋膘啦，羊肉换个吃法，辣辣的超下饭~~
用料：
400g羊肉
一大片海带
一张豆腐皮
木耳
花生米
白萝卜
苹果
花椒  甘草  丁香
葱  姜
黑胡椒  白胡椒
做法：
羊肉在清水中揉搓，把血水尽量都洗出来。冷水下锅，加葱姜料酒，等水开后煮出血污，把肉捞出备用。  白萝卜切大块，用筷子扎几个眼，苹果一个也切成大块。
葱姜，花椒量多一些，甘草，丁香一起炒香，下焯好的羊肉，翻炒出香味。
可以继续在炒锅里炖，我换了砂锅。海带整张垫底，加入白萝卜，苹果，羊肉和香料，加足量水
加入黑白胡椒，老抽上色，炖大概五十分钟到羊肉软烂。
羊肉炖好后，把肉和海带捞出，切小块备用
煮肉的汤滤掉所有的底料，只留汤，煮熟豆腐皮，木耳和花生米
所有的菜都煮好后码在大碗中
汤中加盐，黑白胡椒，少许醋，香油调味，淀粉勾芡
汤浇在菜码上，香菜点缀，超级美味哦~~
柔软甜面包
用料：
50鸡蛋
260高筋粉
50糖
3盐
35黄油
100牛奶
3酵母
做法：
面包机揉面整型，160度15分钟
减脂意面沙拉
沙拉做法十分简单，原则就两条：
1. 可以生吃的，直接放；
2.不能生吃的，煮熟或烤熟再放。
然后加调料拌匀就可以了。

这篇旨在帮大家扩展思路，图片来源于ins。你如果有新的搭配灵感，欢迎评论区一起探讨哦
用料：
蔬菜类：常用的有小番茄、黄瓜、彩椒，紫甘蓝、生菜、芝麻菜、樱桃萝卜、西葫芦等
蛋白质：水煮蛋🥚培根🥓鸡胸肉🐔虾仁🦐火腿🦵煎鸭胸🦆牛肉🥩金枪鱼🐟奶酪🧀等
碳水：意面、南瓜/紫薯/红薯、藜麦/糙米/玉米、鹰嘴豆/红白芸豆/豌豆等
调料：我最爱的是蜂蜜芥末酱和烘焙芝麻酱，减脂的话原味酸奶或油醋汁更适合
新鲜水果：菠萝🍍芒果🥭香蕉🍌苹果🍎牛油果🥑等
干果和坚果：各式坚果，葡萄干，蔓越莓干等
做法：
食材该切的切，该洗的洗，该煮的煮
一起放进大碗里，加适量的调味汁，搅拌均匀。完成了
调料可以买现成的，我最喜欢烘焙芝麻味和蜂蜜芥末酱。原味酸奶也很好。
自制油醋汁的方法：橄榄油和醋1：1混合（柠檬汁，果醋甚至米醋都可以），一点点现磨黑胡椒，搅拌均匀。如果再加一点酸奶，一点芝麻酱，一点蒜末，层次会更丰富。没有的话就油和醋也很好👌🏻
做一大份，多余的放冰箱冷藏保存，当做第二天的便当。
不需要每次都大动干戈放很多很多种类的食材，就算只有两三种也是很好的一餐。毕竟生活不是为了拍照发朋友圈，自己吃得开心就行了
这个螺旋意面我之前觉得怎么做都难吃，但自从发展了这个沙拉之后，它第一次获得我的爱。因为放一夜也不会变软，而且带便当一口一个相当方便。
加糙米的沙拉
自由发挥呀。做成中式凉面也行，加辣椒葱柠檬汁做泰式口味也🉑
加玉米粒的沙拉
我在持续分享好做又好吃的健康菜谱，因为在减脂期又不喜欢吃得无聊，欢迎查看我的主页，一起找灵感，越吃越瘦❤
豆浆什锦打卤面🍜
今天尝试用豆浆做一次打卤面，发现味道很不错，酱香，豆香，菜香，面香，和平时吃的打卤面完全不一样😍。

用的豆浆稍浓些，味道很浓郁，一口接一口，停不下来啊😄。0
用料：
1杯浓豆浆
适量圆白菜
适量胡萝卜
适量洋葱
适量豌豆
适量玉米粒
适量杏鲍菇
少量木耳
2个鸡蛋
少量葱
少量蒜
2勺黄酱
2勺甜面酱
1勺酱油
少许糖
少许盐
2人份面条
做法：
提前6~12小时泡好磨豆浆的豆子，我这次用的是五种豆哈😄（红豆，黄豆，绿豆，黑豆，花生），我家里热，担心发芽，所以泡水，放冰箱上层。
家里没有豆浆机，我用的九阳料理机，用榨汁功能就可以，随着榨就能把豆渣和豆浆分离了。水与豆的比例是6：1。
做好的豆浆要煮开，保持煮开的状态再煮3分钟，保证煮熟，撇去浮沫，过滤好的浓豆浆备用。
煮好的豆浆备用。
豆浆做好后，把所有蔬菜都切丁备好。
鸡蛋打散，加少量盐和葱花。
锅内加少量油，烧热，下鸡蛋，炒散，盛出，备用。
热锅，热油，下葱花和蒜末炝锅。
爆香后加入杏鲍菇，胡萝卜，洋葱翻炒，断生后再下其他熟菜，继续炒，最后再加圆白菜。
加入甜面酱，黄酱，豆浆，炒匀后，再加入适量盐，糖，和生抽调味，最后出锅前倒入炒好的鸡蛋，炒匀。
卤炒好后，盛出，备用。
另起锅，倒水，煮开，下面条，煮好后盛出，装碗。
最后浇上做好的豆浆什锦卤，就可以开吃啦😄。
再来一张，看着就好好吃啊。
黄瓜拌猪头肉
相信卤制的猪头肉一定是很多小伙伴的最爱，可是单独吃比较咸，吃多了也会觉得腻，不如试试加上清爽的黄瓜拌一拌，卤香的猪头肉搭配清脆的黄瓜，一点点遵循自然的原酿酱油，清香爽口，好吃不腻。
用料：
2根黄瓜
200克猪头肉
4瓣蒜
2勺遵循自然原酿酱油
1勺味达美清香米醋
小半勺香油
少许海盐
少许胡萝卜丝
做法：
准备好全部的食材与配料，卤制的猪头肉切成厚片。
黄瓜洗净后，切掉根蒂，用菜刀拍扁，切成大块。
把切好的黄瓜跟猪头肉一起放入一个大碗内。
大蒜切碎。
胡萝卜切成细丝，不喜可忽略，这个只是为了点缀下颜色。
然后把胡萝卜丝也放入大碗内，再撒上一点点海盐，盐不可以太多哟，猪头肉本身已经有咸淡了。
倒入2汤匙的欣和原酿酱油。
1勺味道美清香米醋，也可以选择白醋。
轻轻拌匀。
装盘，非常简单好吃的快手凉菜就完成了。
黄瓜拌猪头肉成品图
黄瓜拌猪头肉成品图
花式面包-焦版
疫情期间自制面包，满足早餐的需要
用料：
250克高筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
20克黄油
40克糖
3克盐
200克牛奶
做法：
准备好食材，除了黄油全部丢进面包机
揉至光滑，放入15g黄油
揉好后，分成5个光滑球，醒10分钟。擀成6寸圆形一层压一层，每层刷上液体黄油，做成型
忘记拍照，参照其他下厨房图样
刷上鸡蛋液，180度上下烤35分钟
小资生活🥂-五级伊比利亚🍖-西班牙火腿🥙
日常生活的反复，2点一线，需要我从枯燥中寻找乐趣啊！我喜欢吃，所以愿意愿意寻觅世界各地美食
用料：
1包火腿40克
1/4个哈密瓜
适量薯片
适量芝麻菜
饮料：
适量石榴鲜榨
适量朗姆酒
适量雪碧
做法：
配菜图
那么贵的火腿要单独来一张照片的！冰箱拿出，解冻15分钟！
蜜瓜下面垫薯片，芝麻菜上放火腿，顶级火腿不用洒橄榄油！
饮料配图，配比是，雪碧：果汁：朗姆酒=3:3:1
休闲时刻，在客厅里看场电影，不要太赞奥！
🥂🥂💓💗💖🥂🥂
蔓越莓沙琪玛
用料：
200克普通面粉
两个约140克鸡蛋
5克泡打粉
150克白砂糖
120克麦芽糖
适量玉米淀粉
40克纯净水
适量蔓越莓干
做法：
先称好面粉，加入鸡蛋和成面团
面团儿醒15分钟，然后擀成薄片儿切成条状，条不易太长。
锅中放入油，中火炸面条，炸制膨胀迅速捞出。
锅中放入水，白砂糖和麦芽糖，开始熬糖，有大气泡后，有轻微的拉丝即可。下入炸好的面条儿和蔓越莓干，翻炒几下，让每一根面条都裹上糖浆。然后倒在方盘中，整形即可。
完全凉透以后切块儿食用。
酥粒南瓜辫子包
用料：
300克高筋面粉
150克熟南瓜泥
4克酵母
30克牛奶
30克黄油
3克盐
45克鸡蛋
40克细砂糖
酥粒
10克奶粉
15克糖粉
25克低粉
20克黄油
做法：
黄油除外，将所有材料放入面包机
启动面团程序揉面
揉面15分钟后加入黄油继续揉面
检测面团，揉至完全阶段能拉出薄手膜
整形进行室温基础发酵
发酵至1-1.5倍大小，手指戳下不回缩
取出排气后平均分成5份滚圆，盖上保鲜盖松弛15分钟
取一份擀成牛舌状，平均切成四份顶部不要切断
把每条搓圆搓细，尽量每条粗细长短均匀
开始编四股辫，记住口诀很容易，1压2，3压2，3压4，左一条压左二条，左三条压左二条
左三条压左四条，如此重复即可
编好两端捏紧
依次全部编好进行二次发酵
将酥粒粉状材料混合好，再放入切碎的黄油拌匀用抓捏成颗粒状，放冰箱冷藏备用
发酵好的辫子包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液撒上酥粒
烤箱事先预热好，中层170度烤15分钟
出炉
土豆面包球
口味非常清淡的小面包，因为土豆的缘故，面包的口感很绵软。
用料：
250克高筋面粉
50克熟土豆泥
50克鸡蛋
85克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
做法：
土豆去皮上锅蒸熟，用勺子压成泥，取50克备用。
所有材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
取出排气分割成10份，滚圆放在烤盘上。
最后发酵完成后，表面刷一层全蛋液，放入烤箱，180度15分钟。
大纳言红豆葡挞
用料：
挞皮
红豆
250ml牛奶
四个蛋黄
2大勺糖
2大勺炼乳
做法：
先将适量红豆加糖煮软
买来的冻挞皮
挞水原料(18只)：牛奶250ml，蛋黄四个，糖2大勺，炼乳2大勺
将上述混合搅拌均匀
煮软的红豆沥干水份取几颗置入挞皮内，加9成满挞水放入烤箱即可
烤箱预热后，中层上下加热20分钟左右（200度左右）
无花果排骨玉米
秋天需要来点滋润的汤 
无花果具有清热生津，健脾开胃，解毒消肿之功效。
用料：
6个无花果
6朵花菇
1根玉米
适量红枣枸杞
适量扇骨
做法：
扇骨冷水下锅 加姜片 飞水后捞出
所有材料一起下锅 加沸水 小火煲1个半小时
可以用电饭煲煲汤很方便
姜食堂同款芝士泡菜炒饭
显然我的芝士放的太多了～
用料：
1碗米饭
泡菜
适量马苏里拉芝士
葱花
辣椒粉
酱油
糖
适量调味紫菜碎
食用油
做法：
用油爆香葱花～
下入切碎的泡菜，翻炒出香味～
围着锅边下入酱油～
下入白糖，翻炒均匀～
下入辣椒粉，炒匀赶快关火～
剩米饭跟炒好的泡菜拌匀～
倒入不粘锅里，铺平，中间放上芝士碎，盖盖小火加热三分钟～
倒出，撒上紫菜碎，完成✅
简易酸辣面
用料：
按自己胃口放面条
1勺醋
手指头捏一点就行了盐
1勺生抽
1勺辣椒油
1根葱
1个鸡蛋
2瓣蒜
比盐少一点就行 可放可不放白砂糖
做法：
这是需要的食材  
准备一个碗  一勺生抽
一勺醋
将葱和蒜切碎放入碗中
一小勺辣椒酱
放一点盐
一点白砂糖
将青菜洗干净  等面条快熟的时候下锅
煮面条大概需要五分钟  顺便煮个鸡蛋
面条煮好后  先舀2~3勺面汤 将调料搅拌均匀
最后一步把煮好的面条放入碗中  就大功告成了
肉馅藕夹
个人最爱啦，从小到大，喜欢吃妈妈做的，休息天 有点想家，回想着妈妈以前怎么做的，然后自己一步一步来，没想到第一次做 就很成功，真是好吃，真是被自己感动到了，哈哈
用料：
1节鲜藕
300g猪肉
做法：
1、猪肉里加入香葱和姜末，鸡蛋一只，淀粉些许，盐 料酒少量拌匀
面粉和淀粉1:1，鸡蛋一只，盐少许，加冷水，搅拌均匀，（黏稠度 可以拿筷子挑起来 和挑蜂蜜的感觉差不多）
切藕片，注意不要切成一片片的，要两片底部连在一起，没有完全断开
把肉夹进藕片中 
一片片先夹好，放一边
然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀 让两面都覆盖上薄薄一层面
一个个放进油锅里 ，一面煎黄，再翻另一面
炸到金黄色，表面酥脆 ，便可出锅
出锅，油晾干 趁热吃味道最好
油豆腐萝卜丝排骨汤
你家的排骨汤里会放什么辅料呢？
我一般烧清汤，放土豆、萝卜、山药之类的，今天加了少年喜欢的油豆腐，还有晒干的萝卜丝
用料：
排骨
10克萝卜丝
20个油豆腐
2个八角
3片香叶
1大勺生抽
1片橘子皮
1小勺盐
做法：
打开柜子有妈妈给的萝卜丝干，就抓了一把泡水一起煮
排骨洗干净，冷水入锅焯水
这步就是将排骨中的血水煮了洗干净
水开后煮1分钟，然后将排骨倒入水槽用冷水冲洗干净
洗净后的排骨放入密封性较好的锅，加入适量的水
放入葱、八角、香叶、橘子皮等香辛料，盖上锅盖炖一个小时左右
放入泡过水的萝卜丝继续炖15分钟
加入油豆腐、酱油、盐等调味烧开关火
家常菜胜在随意
抹茶牛奶布丁
用料：
5克抹茶粉
500毫升纯牛奶
15克白糖
70克水
15克吉利丁片
做法：
备料，吉利丁片冷水泡软（约2-3分钟）
小碗装70克冷水，过筛后的抹茶粉倒入水中搅拌均匀无颗粒
锅中倒入牛奶，白糖，软化后的吉利丁片，和步骤2的抹茶水，小火🔥搅拌，一定要小火，待吉利丁片完全融化后关火放凉。
放凉后装杯，我的用量能做4杯平时大家吃快餐送汤的那种小碗的量，如图。最后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，我这份是冷藏了5小时
冷藏好后的抹茶布丁用勺子尾沿着碗边滑动使其脱模，再倒扣出来，要好看点的可以用圆碗装
地道东北风味美食-酸菜粉丝（渍菜粉儿）
东北酸菜，又称渍菜。在北方的冬天，家家渍酸菜，酸菜吃法多多，渍菜粉儿就应运而生啦。
如果你会自己腌酸菜，家里还有地道红薯粉丝，那就更好咯。
春饼绝配 ，立春必备呦！
用料：
500克酸菜
1把粉丝
片姜
根葱
勺生抽
克盐
50克猪肉
1个大料
1-2个干红辣椒
半碗肉汤
做法：
葱姜切丝，干辣椒切丝，肉切丝，酸菜洗净切丝，粉丝泡软
热锅凉油，大料煸香，下肉葱姜煸炒变色后生抽、酸菜翻炒
粉丝后入，均匀后加入肉汤，稍稍炖煮片刻，盐，少许白糖
闻香 出锅
辣子藕丁
小美炒辣子，没有高温过度爆炒，反而有股新鲜干辣椒的香味，让你爱上无油烟炝炒。
藕丁不易入味，味重的可以适量加点盐，增加拌炒时间。喜欢吃脆藕的话，8分钟味道刚刚好。
用料：
1节（约400克）藕(切丁）
80克油
2瓣（拍碎）蒜
15克花椒粒
20克（剪碎）干海椒
20克生抽
10克蚝油
5克老抽
1个八角
1/4茶匙盐
1/4茶匙（增加卤味）五香粉
1茶匙冰糖粉
2张（切丁）可省，加上更好吃豆干
做法：
准备好材料。
1、爆香：主锅放入2瓣蒜的蒜片、干海椒段20g、花椒10g、油80g。5分钟/120度/速度1爆香。

2、加入藕丁、生抽20g，蚝油10g，老抽5g，盐1/4茶匙、八角1个，海椒面少许（可省）、五香粉1/4茶匙、冰糖粉1茶匙。8分钟/V档/反转小勺。
红豆小丸子
用料：
红豆
糯米粉
水
红糖
做法：
红豆适量提前泡2小时后，红豆下锅煮烂。
糯米粉4勺加水和成团
红豆煮烂后，不要关火，加红糖，把糯米粉搓成小团，加入锅中，待糯米丸子浮起关火放凉即可！
剁椒鸡翅
用料：
5鸡中翅
5朝天椒
5泡椒
姜蒜
做法：
姜蒜 朝天椒 泡椒 切末
鸡中翅切成小块，开水灼一遍
锅放油，把姜蒜 朝天椒 泡椒末 煸炒一遍
将炒好的配料放在切好的鸡中翅上，倒入一勺酱油，拌匀。放入蒸锅蒸十五分钟。开吃！
超下饭的💗香酥火焙鱼
湖南菜，这个菜很下饭，而且越辣越好吃😋，来湖南的时候可以尝尝。
用料：
一斤小鱼
220克油
适量姜末
适量蒜
1勺豆豉
5个青辣椒
6个干辣椒
半勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量葱花
适量盐
做法：
佐料准备好，小鱼洗好沥干水分。
锅里放一斤油，我放的200克比较少怕浪费，烧6成熟，油温不要过高，过油，表面焦脆酥黄即可，捞出沥油。
热锅放20克油，加入姜，蒜，豆豉，辣椒，翻炒后加入火焙鱼，加盐，生抽，鸡精，蚝油翻炒，再加料酒，葱花出锅。
香蕉可可乳酪面包
哈哈哈，大家都觉得它像💩，我起个那么小清新的名字也掩盖不了它被妖魔化的事实，那就直面现实吧😹😹😹，一坨香气扑鼻的💩面包，如果实在接受不了这个造型，换个自己喜欢的就好。
记录方子方便自己使用。
用料：
【面团】
300克高粉
40克全麦粉
10克深黑可可粉
70克香蕉
3克酵母
180克牛奶
25克糖
4克盐
15克黄油
20克巧克力碎
【奶酪馅】
20克酒渍橙皮丁
100克奶酪
做法：
面团材料除黄油外揉出厚膜，加黄油揉出手套膜，收圆一发。
一发时做奶酪馅，奶酪隔热水融化，加入蜜红豆，可以根据自己喜好决定是否需要加糖，拌匀备用。
一发好整形，二发后筛粉，风炉150烤18分钟。
宝宝版宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量花生
适量糖
2勺生抽
半根胡萝卜
看个人口味盐
2勺料酒
2勺淀粉
1勺白糖
半勺香油
1个鸡蛋
1瓣蒜
半勺蚝油
做法：
把鸡胸切成鸡丁，用鸡蛋，淀粉，盐，生抽腌制
把生花生米放进油里炸熟，我炸的有点大了
把黄瓜和胡萝卜切成小粒，我怕后期不爱熟，用热水焯了一下
起锅烧油，油六成热的时候放鸡丁，炒到鸡肉变色，下蒜片，放入黄瓜和胡萝卜，翻炒均匀，放生抽，蚝油，盐，加熟花生，翻炒几下，放香油，出锅
成品好了，味道相当不错呢
碧绿脆蛋卷
不知道是否有朋友小时候尝过脆蛋卷，这种香香脆脆的小零食，和现在的蛋酥卷外形非常相似，但味道和口感却差别很大。现在已经很少能看到有卖的了，但事实上脆蛋卷做起来相对来说还是简单很多，并且只要一口平底锅就能完成。当然，如果想要成功率更高，和做得更无油健康，那不粘锅会更加合适。

为了给喵姐和喵小弟吃到更健康，颜色也更吸引人的脆蛋卷，我还特地用了菠菜汁。如果嫌麻烦不想用菠菜汁，那就用清水或配方奶（牛奶）代替，做成原味或奶香味的，也很不错。
用料：
50g低筋面粉
40g无盐黄油
20g菠菜汁（清水或奶）
10g细砂糖
2个鸡蛋
3g黑芝麻
30ml清水
做法：
菠菜洗净焯水1分钟。
去根部后，放入搅拌机，加入30ml清水，打成菠菜汁，滤出20g菠菜汁备用。
菠菜汁可以给蛋卷增添绿意，也可以换成20g清水，做成原味脆蛋卷，或者20g配方奶（牛奶），做成奶香脆蛋卷。
无盐黄油隔水融化。
黄油可以让蛋卷变得酥脆，并且香味十足，用其他植物油的话虽然也可以，但会少了份香酥。如果担心黄油的“膻味”宝宝不喜欢，可以挤几滴柠檬汁进去。
将两个鸡蛋加入细砂糖，打散，加入菠菜汁和融化好的黄油，拌匀。
筛入低筋面粉，加入熟芝麻，划Z字形拌匀。
低筋面粉过一下筛，可以让口感更细腻。熟芝麻是点缀的，也可以不加。注意拌匀时不要转圈，以免面糊起筋。
取不粘锅，倒入适量面糊，左右前后摇晃，直到面糊铺平底部后，再开小火慢煎。
面糊的量越少越好，能够薄薄的铺平底部是最好的，这样做出来才够脆。太厚的话口感会差一些。如果没有不粘锅，而是普通的平底锅，就要用刷子薄薄的刷一层油，以免粘锅。
另外，面糊倒入锅里时，要确保锅内是凉的。如果锅是热的，面糊放入锅里就开始凝固了，做出来就太厚。所以我每做好一个，就会用水把锅冲凉擦干，再做下一个，直至全部做完。
煎至面糊边缘焦黄，和锅底相分离了，就翻面再煎一分钟左右。
记住要煎够时间，如果面糊煎的时间不够，就会不够脆。我这次煎的时间稍微短了一点，如果再稍微再煎一会儿就完美了。
趁热卷起来，放凉定型后，尽快放进密封盒里。
这一步要迅速，一旦冷却了就不好卷。刚做好的蛋卷，晾凉透之后是最脆的。如果不及时用密封盒保存，就会受潮变软。
完成~
Magimix溏心蛋
用料：
5个常温可生食鸡蛋
100克味淋
100克生抽
20克糖
300克水
做法：
将除鸡蛋以外所有材料放入主锅内，烹饪师8分钟，速度2a，120度煮沸后倒出装入容器内冷却。
主锅内放入500克开水，安装不锈钢蒸篮，放上鸡蛋，程序“蒸”，设置6分钟（或者7分钟）130度。
蒸好后拿出来立刻放入冷水降温（中途换2-3次水），然后彻底冷却后剥开蛋壳，放入之前的酱汁冰箱冷藏浸泡过夜即可食用。
鲜奶油团圆包
用料：
400克高筋面粉
200克淡奶油
70克白砂糖
40克黄油
6克酵母
80克牛奶
6克盐
黑芝麻
白芝麻
做法：
淡奶油，牛奶，酵母，高粉，盐，糖依序放入搅拌桶，低速搅打至出筋
加入回室温小块黄油，继续打至有大片薄膜的完全阶段
揉成团，初次发酵28度室温2.5倍大
压扁排气，分割成8份，滚圆，松15分钟
均匀排入模具中，入加开水盘的烤箱二次发酵，2倍大
表面刷牛奶，沾黑白芝麻装饰
烤箱预热170度，下层，风扇烤，30分钟左右
豇豆炒肉
很简单的一道菜，但是算是除了空心菜以外最爱吃的蔬菜。但必须要加了肉片的豇豆才好吃，而且被老爸称赞比他做的还好吃！
用料：
豇豆
蒜蓉
猪肉
花生油酱油
酱油
做法：
锅烧热，加入油，八成热。
锅中加入蒜蓉，煸出蒜香。
加入肉片，翻炒变色后滴少许酱油。
继续翻炒，加入豇豆，豆子变色后加入适量的水煮一会儿豆子容易烂，而且口感比较好。
水快干的时候加盐，快速翻几下，出锅！
食物DIY
用料：
各种食材
各种酱
做法：
按照自己需求发挥想象力DIY~
芒果冰淇淋配西多士【视频】「瞭望角的厨房」
一片吐司能变换出多种花样，仅仅就做成西多士，也是花样繁多。
可以两块中间夹香蕉、夹火腿、夹芝士、抹花生酱后煎，
或者单片煎好后配冰淇淋、淋巧克力酱……等等。
之前传过一个夹香蕉花生酱的版本，也是敲好吃的，感兴趣的话可以翻我的菜谱哈。

欢迎关注我的公众号：瞭望角的厨房
365天不重样早餐等你来~~~~
用料：
2片吐司片
2颗鸡蛋
适量油
一个冰淇淋球
做法：
鸡蛋打散，放在一个平盘里。
将吐司放入蛋液里，让两面和四边都浸透。
平底不沾锅里放入适量油，烧热。
将沾满蛋液的吐司放入锅内。
中小火煎至两面金黄。
将煎好的吐司切成两半，或者四半。
装盘，放上一颗冰淇淋球，享用吧！
香菇蜜汁排骨煲饭
在港式餐厅吃过这道饭菜，很喜欢，正好冰箱里有排骨，就尝试一下煮这道香菇蜜汁排骨饭，没想到煮得那么好吃！老公也赞好！
用料：
两杯(四个人份)米
半汤匙浓缩鸡汁
500g排骨
5朵香菇
1碗混合菜(玉米粒，红萝卜，豌豆)
1粒洋葱
1汤匙蒜蓉
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
10g冰糖
2汤匙蜂蜜
1汤匙白米醋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
洋葱和蒜切碎末。
排骨洗净，切小块放入碗中，加入一半洋葱末、1汤匙蒜蓉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，抓均匀后，腌制半个小时。
香菇切片，锅放油，放剩余洋葱末爆香，放香菇，再放1汤匙蚝油、少许盐和胡椒粉，然后放混合菜，炒熟备用。

就像平常煮饭一样下米，但要舀走一部分水(大概50ml)，加入半汤匙浓缩鸡汁混合水搅拌，然后将香菇和混合菜铺在米上一起煲。
将腌好的排骨放入180度的油锅中炸。将炸油上的蒜蓉和洋葱末铲上来以免烧焦。
排骨炸至金黄色，然后捞起。
炒锅留少许油， 放入10g冰糖、2汤匙生抽、1汤匙白米醋、2汤匙蜜糖和50ml清水搅拌均匀，煮至起泡。
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀包裹住排骨。
当电饭锅的气孔开始喷水蒸气时，把排骨和蜜汁铺在饭上，然后继续煲。
香喷喷的香菇蜜汁排骨饭煲好后，就把蜜汁排骨和香菇饭均匀地拌一拌。可以开餐啦～
炸南瓜花
用料：
一把南瓜花
1个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
小勺十三香
做法：
今天难得在菜市场碰到卖南瓜花的，瞬间就想起了小时候在外婆家吃到的南瓜花斋菜，于是决定自己动手试试
清水洗净
调好面糊（面粉，水，鸡蛋，盐适量，可以加点十三香更好吃），准备开始炸制
适时翻动，稍微炸焦点会更好吃
出锅了，再随手摆个盘，又是花一朵
豆瓣酱蒸鸡翅——啤酒版
这是一道简单又方便的菜！加了豆瓣酱的鸡翅口味独特！来试试吧！成品也挺好看的！
  关于菜谱，有任何问题都能私我微信: yuka110337

  ☺️☺️感谢禾然有机提供的慷慨试用！味道鲜美，质量又有保证！
用料：
6 个鸡翅膀
35 克（禾然有机）豆瓣酱
10 克（禾然有机）酱油
50 克啤酒
2 克细盐
一点点小葱
随意辣椒
做法：
 鸡翅膀清洗干净→ 每个鸡翅膀正反面各划两刀。
  加入啤酒，豆瓣酱，有机酱油，细盐。
  感谢禾然提供的有机产品，很棒，很鲜美，也用的放心☺️☺️
  搅拌均匀→腌45分钟。
 根据你自己的口味，撒上小葱和辣椒。（微辣的口感会更好哦！）我在下面垫了一些土豆片啥的！

  从上汽以后开始算时间→ 大火蒸20分钟。
特别鲜美。
  质量放心😊
品种多样化，也有适合孩子吃的！😘😘
抹茶卡仕达酥皮泡芙【10l小烤箱】
老姐送了我一台美的10l小烤箱 超开心！
emmmm
即使上下不能调温 空间小 受热不均匀什么
也抵挡不了我要攻略它的心情(๑•̀ㅂ•́)و✧
泡芙！我来啦！

此配方可以做15个直径5cm左右的泡芙皮
用料：
【抹茶卡仕达】
1个蛋黄
16g低筋面粉
120g牛奶
3g抹茶粉
20g白砂糖
【酥皮】
45g黄油
30g白砂糖
60g低筋面粉
【泡芙皮】
75g水
1g盐
40g黄油
125g（2-3个）鸡蛋
60g低筋面粉
5g白砂糖
做法：
【抹茶卡仕达酱】

 1.蛋黄+抹茶粉+白砂糖，倒入容器中，用手动打蛋器搅拌混合，直到蛋黄变稀

2.倒入过筛后的低筋面粉，搅拌混合均匀细腻

3.中小火加热牛奶，不用沸腾，冒热气即可关火

4.热牛奶分三到四次加入糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄凝固，否则倒太快，小心变成蛋花汤噢）

5.过筛面糊，倒入锅中，开小火煮至浓稠，
用打蛋器不停地搅拌，快凝固的时候，离火把锅放到湿布上，继续搅拌，若太稀，上火搅拌几秒，直到用刮刀拨开卡仕达不会流回来

6.卡仕达酱的表面盖上保鲜膜，防止结皮，放入冰箱冷藏
【酥皮】

室温软化黄油+白砂糖+过筛后的低筋面粉，倒入容器中，用手混匀面团，搓成圆柱形，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻

【泡芙皮】

1.盐+水+黄油，放入锅中，最好不要用不粘锅

【接下来至关重要的两个步骤，泡芙能不能膨胀就看这里啦！】

2.中火煮沸，黄油融化，离火，倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌，再用刮刀按压，炒至无干粉

3.趁热，对的趁热，不用晾至55℃以下，倒入一半的全蛋液，刮刀搅拌按压，
看面糊的吸水量，蛋液【少量多次】地倒入，直到面糊顺滑，有粘度，有光泽，
拿起刮刀，面糊呈现倒三角形状，【坚挺光滑的倒三角】边缘有齿状的会影响膨胀效果噢
这个时候预热烤箱，180℃，5min
1.烤盘上铺上烘焙纸，泡芙糊装入裱花袋中，垂直且不移动地在烤盘上挤出小圆锥
（由于烤箱体积小，我一次性只烤2个，最多可3个）

2.冰箱取出圆柱形酥皮，切出薄片，盖在小圆锥上【酥皮直径>泡芙直径】

1.放入烤箱，先180℃，15min
烤制过程务必认真地蹲在烤箱面前，观察泡芙的膨胀程度和着色度，来调整温度，根据泡芙的面积大小来调时间

①当泡芙膨胀后，温度调至160℃，10min
②当泡芙表面呈金黄色，酥皮裂纹也是金黄色即可

2.不要立刻取出泡芙，在烤箱里呆一会，再取出来，放置烤架上晾凉，否则泡芙顶端容易塌陷


1.用筷子在泡芙底部戳一个小洞洞

2.抹茶卡仕达装入裱花袋，用小号的圆形裱花嘴，挤入泡芙里，填充内部




呐，又酥又脆的抹茶卡仕达酥皮泡芙就完成啦～
一口咬下去，浓浓地抹茶香，一本满足(๑>؂<๑）
包装好送给小伙伴们品尝吧（*/∇＼*）
【素食】重庆素小面（附碱水面做法）
真正宗的小面是要放猪油的，我们这是纯素的小面哦！我这碗不是小女儿的，所以加了小香葱碎，小女儿的加的橄榄菜，没放芽菜，也一样非常美味哦！
用料：
500克面粉
5克盐
3克碱
200克温水
适量花生碎
1勺辣椒油
半勺花椒面
半勺白糖
2勺生抽
适量绿色蔬菜
适量香菜碎
适量姜末
适量宜宾芽菜
做法：
500克面粉加盐拌匀，把200克温水与碱混合（最好剩下一点水不放碱，因为面粉吸水量不同，最后视面团软硬程度酌情加减），和成面团，刚开始不好揉光滑，醒面20分钟，就能揉光滑了。
因为面团比较硬，需要面条机多压几遍面
压的越来越均匀的面片
压成自己喜欢的粗细的面条。有的面条机不能压圆条，妈妈的经验是可以把面片压厚一点，压成最细的面条，压的时候再多加薄面抻一下就很好了哈。我们喜欢吃细的，就把面压的很薄，没有做成圆的，味道都很好哦！
姜末直接加开水或者煮面的热汤冲一下，喜欢吃蒜的也可以冲成姜蒜水。
阳台上的泡沫箱子里自己种的绿色有机蔬菜
自己做的油炸花生米，去皮后放在袋子里擀碎
不要太碎，这样就可以了
水开煮面，开锅加绿色蔬菜，在煮两分钟就可以了
碗里加花椒面，宜宾芽菜，生抽，香油，花生碎，姜水，辣椒油，白糖，适量盐，用煮面的热汤冲开。没有芽菜也可以放超市里买的橄榄菜，或者其他用油炒过的咸菜都可以啦！
把面捞入冲好料汁的碗里，最后撒上香菜碎，也可以撒葱花香菜碎，最后放上少许花生碎，没有花生碎可以放熟芝麻。
真的很美味哦！喜欢吃醋的亲可以根据自己的口味加醋哦！
新奥尔良芝麻鸡块
用料：
鸡腿
芝麻
COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
准备好烤料和熟芝麻。
鸡块洗净沥干水份。
倒上料酒淹渍15分钟。
再次沥干水份倒上烤料。
拌匀，盖上保鲜膜，冰箱里放置6小时以上。
再倒入蜂蜜放拌匀放置15分钟。
炒锅里油烧热，大火炒鸡块3分钟，再改为中火炒。
用牙签插插鸡肉，出油就表示熟了，装盘撒上芝麻。
天麻煮鸡蛋
原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。
加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
特点：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。
这道菜具有治疗头痛、目眩的功效。，更多天麻的饮食和菜谱，请关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
3个鸡蛋
30g天麻片
1000g水
做法：
先将天麻片放锅内加水煮30分钟
打入鸡蛋煮熟后即可食用
菠菜炒虾仁
brunch中的一部分
用料：
1把菠菜
200克虾仁
2克盐
克油
2勺料酒
3瓣蒜
做法：
虾仁洗干净 加入料酒和盐提前腌制（可以放冰箱过夜）
菠菜洗干净 焯水 备用
热锅凉油加蒜片 加虾仁 快熟时加菠菜 翻炒 出锅（不用额外加调料 虾仁有盐分）
水煮板栗
用料：
1000克板栗
适量水
做法：
把板栗洗干净，用剪刀或者刀把板栗划出口子，不要太深，小心别切成两半！
把干净的板栗放到锅中，加水，不莫过板栗为宜！
先用大火烧开，然后转为小火煮20分钟（最好隔三差五看看，小心火大水干）
出锅啦，因为事先划开了口子，所以吃的时候很方便！
超级好吃哦！
小炒鸡杂
请原谅非专业照相. 这个菜, 我老公不吃辣的都忍不住频频往嘴里塞. 这次做的没有放干辣椒和花椒, 这个本是湖南菜, 不放也无所谓的.
用料：
鸡杂(鸡胗, 鸡心)
少许生姜
三勺剁椒
各5颗青, 红小辣椒
可不用盐
半颗蒜
干辣椒
花椒
老抽
生抽
料酒
香油
糖
少许油
做法：
买来的鸡杂洗干净, 切成片状. 鸡心一切两半, 里面的血水要洗干净, 鸡胗一整个的大概切6刀. 不用担心太小, 那是吃的人的事儿.
用老抽, 生抽, 料酒, 盐, 香油腌鸡杂, 抓两下拌匀. 放置20分钟. 蒜切成粒, 和鸡杂差不多大小即可. 青红小辣椒切成4mm厚段.
锅烧热, 放少许油, 不需要太多, 鸡杂本身就有油. 喜欢干辣椒和花椒的可以这个时候放, 下蒜粒, 姜片爆香, 放剁椒炒香, 把腌好的鸡杂放进翻炒.
鸡杂放进去之后会出很多水, 要耐心的炒, 直到水都炒干, 发出滋滋的声音, 下青红小辣椒段翻炒片刻, 可以放点糖提鲜, 待小辣椒开始有点软的时候就可以出锅了.
砂糖曲奇
砂糖曲奇是最经典、最基础的裂纹饼干。裂纹饼干很有意思，它在烤的过程中会自然得裂开一些花纹，每一块花纹形状各异，错综复杂，就像我们看到的，它吃起来口感也极其酥脆香甜。
用料：
320g中筋面粉
10g泡打粉
1撮肉蔻粉
5g盐
225g室温软化黄油
280g白糖
1个鸡蛋
1汤匙香草精
做法：
1.混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。
2. 用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发2-3分钟。加入鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打2-3分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
3. 将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
4. 预热烤箱至180度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖装饰。
放入烤箱烤15-18分钟，直到饼干产生好看的裂纹。
烤完放凉就可以吃啦~
核桃提子面包
用料：
500g法国面包专用粉
200g核桃
400g提子干
100g老面团
2g麦芽精
4g干酵母
10g盐
300g水
90g低筋面粉
100g（杏仁奶油）杏仁粉
100g（杏仁奶油）奶油
100g（杏仁奶油）细糖
2个全蛋
10g细砂糖
180g牛奶
30g融化奶油
100g（杏仁奶油）全蛋
少许（杏仁奶油）朗姆酒
做法：
可丽饼制作：将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼
杏仁奶油制作：将奶油和细糖搅拌至发白时，将鸡蛋分次加入
加入杏仁粉，最后加入朗姆酒混拌
将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入葡萄干和核桃仁，搅拌至面团可拉开成面膜即可
室温基本发酵50分钟
将面团分割成170g一个，松弛30分钟
将可丽饼包入杏仁奶油和巧克力
将面团擀开，把可丽饼放入中间
将面团底部接口收好
以室温30℃发酵60分钟
在醒发好的面包表面划上刀口
以上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
泡罗卜
用料：
1条罗卜
少量白糖
少量盐
半碗白醋
3一6个天椒
做法：
罗卜洗净切片或切条，用盆装好撒上盐搅拌均匀、腌半小时后倒掉腌制出来的水份，用凉白开水清洗二遍
洗好的罗卜倒进密封保鲜盒，是玻璃的最好，把切好的小天椒、一小勺盐、糖放入保鲜盒再倒入白醋，白醋泡过罗卜表面最好，搅拌均匀
盖好盖子放到冰箱冷藏保存，隔天就可以吃到爽脆的泡罗卜了，泡越久越好吃
蛋黄鲜肉粽
用料：
粽叶糯米
小苏打咸蛋黄
也有红豆玉米蜜枣鲜五花肉
做法：
叶子洗净 用开水焯过
五花肉用盐酱油味精生姜大蒜腌制放冰箱入味半天
糯米洗好备用 无需浸泡
把腌肉的多余汁水调人糯米
不够的话糯米再加少许盐酱油小苏打拌匀
捡去生姜大蒜不用再裹粽内里放腌制好的五花肉咸蛋黄
包好放高压锅大火开转小火焖制一个半小时即可
日式咖喱鸡，简单好吃又好做🍛
咖喱就是有种神奇的力量，一阵子不吃，就会想念万分。趁着周末“咕噜咕噜”炖上一锅～可以次2天，方便省事又好吃！
用料：
2块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2只鸡小腿
1个鸡蛋
几朵西兰花
做法：
食材如图，用的是百梦多这款咖喱，辣度4级（我口味偏重，能吃辣，所以觉得辣度还行，一点儿都不能吃辣的朋友可以选低辣度的哦）
鸡腿去骨切块，加一汤匙料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会儿，其他的也洗洗切切
热锅冷油，下洋葱炒至半透明状并且出香味
下鸡块，翻炒至变色后加土豆块、胡萝卜块继续翻炒
翻炒至土豆边边呈半透明状，加开水没过食材，大火煮开后转中小火，加盖炖10-15min左右
记得撇去浮末，加入2块咖喱块，转小火，继续炖个5min左右，记得随手搅搅，别糊了
最后，开盖收汁，日式咖喱本身就有收汁的功能啦，所以开始加水的时候记得多加点，不然最后咖喱汁可能和蒸汽私奔去了～
可以煮个糖心蛋➕西兰花～装盘，享用～
用的泰国香米，加了点小米一起煮～很好吃哦
鸡蛋煮了7min！完美
还打了一杯番石榴奶昔，超好喝！いただきます～🍛
宇宙超心酸酱油拌饭
太寒碜了，没有图。做法非常简单，手头 有现成的米的话，5分钟搞定。单身汉必备生活法... 另 图片与食物无关...
用料：
吃多少用多少米饭
依口味添加酱油
适量榨菜
适量油
做法：
蒸米饭，如果你家有剩米饭那更好
将你要吃的米饭加入你喜欢的量的酱油，个人建议不要加太多哟~
将酱油和米饭搅拌均匀
加入一些油，我用了橄榄油
继续搅拌
点火，把米饭如果，炒
加榨菜，适量的盐，未经，抄拌均匀后，出锅！
外国的发糕—布朗尼
这个做的完全靠感觉和大中华小汤勺的计量方式，我一直觉得做甜品西点等等，还是要注意克数精确，但是我懒，所以在想着能努力再创作更多小汤勺计量菜谱满足和我一样不喜欢看克数又不知道适量是多少的懒人们！                                这次用量及其随意居然成功了，依旧计量方式还是家里喝汤的小汤勺，如果你厨艺感觉还不错，可以看看这个做法，如果你实在分不清用量，可以去看大神的过程，有精准克数更不易失败，浪费毕竟不好嘛。
用料：
8-10只黑巧克力（德芙那个圆形家庭版礼盒，小板）
2个鸡蛋
4-8勺椰子油
女生手一把核桃
电饭煲那个大汤勺2勺半高筋面粉
2勺细砂糖
1勺糖霜
装饰用随意核桃碎
有就加一滴没有也没事香草
小汤勺3勺泡打粉
3勺玉米淀粉
适量阿华田粉
做法：
食材准备：巧克力留下两小板掰小块，其他巧克力和椰子油隔着水融花成巧克力液体，鸡蛋两个和面粉阿华田份搅拌成面糊，一滴香草精，加入巧克力液体加入玉米淀粉，做成糊糊。                                   一把核桃干和巧克力碎丢入搅拌，我的用量刚好一饭盒，（注意搅拌用刮刀切着拌匀，不要搅和容易太拉丝）图中白色是我的面糊做好后加入的泡打粉，跑打份必须要加，不然没有蛋糕的口感，如果你很勤快打发蛋白也可以不加，继续搅拌！                                                                             面糊这部分在啰嗦一下，因为我这种不靠谱计量方式，所以做时候要注意如果不成形就多加面粉，如果不是很润就多加巧克力液体（其实还是大中华的做饭思想：和面时候稀了加面，干了加水）
补充一个巧克力溶液过程，椰子油巧克力隔水融化时候会混合搅拌无颗粒就是好了，注意下时间久了会油水分离（看出搅拌工具了么，我做饭都是有啥用啥靠各种吃东西的餐具，这是牛排餐刀...）
这是搞定的糊糊放入烤盘，（这个糊糊里可以加没融化的巧克力块和喜欢的干果碎）表面刮平坦，有方形的容器当然更好，我用的披萨盘，表面装饰核桃碎。                                                        然后可以入烤箱了，每个烤箱有每个烤箱的脾气，我家烤架上下火150度25分钟即可，牙签插入拔出来没有沾面糊就是好了，注意不要烤过头会很干。           
烤出炉冷却就可以开始切开了，如果碎的厉害就放冰箱冷藏3小时再切，我冷藏一晚上又太硬了，回温了好一会
如果你是和我一样冷藏的很硬，切断的时候刀热一些，看菜刀切面也还蛮好看的
内心还能看到巧克力块，没有融化吃起来会比较有口感
我做的不太甜吃的时候表面撒了糖霜
果酱小海绵
用料：
15克黄油
60克低粉
2只鸡蛋
60克糖
25克牛奶
做法：
烤箱提前预热至170度
牛奶+黄油加热并搅拌至黄油融化
鸡蛋2只加细砂糖用祈和电动打蛋器隔45度热水高速打发，时间大概需要10-12分钟左右
打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失
将低粉分两次筛入打发的全蛋中，分次切拌均匀
将微温的牛奶和黄油沿盆壁倒入蛋糕糊
切拌均匀成为蛋糕糊
模具提前抹黄油（防沾），将蛋糕糊倒入模具，入预热好的烤箱170度，18-20分钟左右，脱模后两个小蛋糕中间夹入果酱即可（各家烤箱温度不同，请根据烤箱情况调整。最后要注意观察，防止上色过深。我的这款最后疏忽大意上色过重。）
绿豆排骨紫菜汤
虽然今天是说谎话也会被原谅的日子，不过我做的汤可没有说慌哦，节日快乐！
这味汤在外面吃过几次，无意中喜欢上绿豆汤，也有绿豆小肠汤，不过不太喜欢那个味道，今天这个汤是主菜咯😊，味道也煮出我喜欢的那种，熬得烂烂的绿豆，一喝化渣的感觉，浓浓的紫菜清鲜味，再来清清热。
关于煮汤，我的出发点是能少放调料就少放，能不放的都不会放，所以熬汤相对来说我觉得比较简单的，不过于时间火候熬制的过程长久些。
用料：
1根排骨
150g到200g绿豆
一大汤碗清水
根据个人口感适量盐
一大块姜
40g到50g菜籽油
10颗左右（少许）花椒
少许适量鸡精
两小节大葱
做法：
提前把绿豆用清水泡着，冷水就可以，时间长就泡2个小时，时间来不及就泡半小时，今天我也是临时泡的，泡了半小时就开始煮了
姜块用刀拍破（一般来说，不管是姜还是蒜，或者一些其他生菜类，用拍破、或手撕等方法处理菜，散发的自身营养和功效远于用刀直接切开的好。）今天忘记买大葱了用小葱将就吧，我做菜一般离不开“”四大君子“”
接着排骨切块，清水洗净，有时间的话可以用冷清水泡上排骨一个小时，去血水。准备下锅——对于要水煮的肉类我基本都不会腌制，只需要清水泡或者接下来这一步
冷水下锅，一定要冷水，把排骨放下去、拍好的姜块放下去，大火烧开
水开了，打去面上的泡沫，关小火小煮两分钟，排骨捞起控水
锅里下油，油滚后关火凉至七八成热
下入控好水的排骨和一块姜块，大火翻炒，小炒两分钟左右
加入清水、葱段、绿豆关盖大火煮开
砂锅来了。把煮开的排骨绿豆汤倒入砂锅，小火熬起来（我的砂锅只能开最小的火，能大火的，我想就不是砂锅了呵呵）继续，放盐、放入花椒，开到小火就坐等至少2小时的熬制成熟吧！
没有其他菜做了，就等待熬制的时间吧。好像可以玩两局排位赛😅
两个小时差不多过去了，虽然拿了MVP不过还是被坑了一局。。
还是来看看绿豆能化渣了么？
哇，这汤颜色都熬出来了，看着都是安逸的，赶快下入其他配菜准备起锅
紫菜，紫菜，好像也只有紫菜没有加入了，放少许鸡精吧（还是说下，因为我从来不买味精，所以不要问为什么不放味精，纯属个人原因，只放一点点鸡精给有些菜提下味）
还剩有两颗小葱，也丢进去，看着挺好的闻着也挺香的，起锅。
这味道。。。。。。不管你喜不喜欢反正我太喜欢😄