xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠奶茶盒子蛋糕
每次看到奶茶店外排得长长的队，就知道大家有多喜欢奶茶了。不过饮品店里卖的奶茶在甜度、咖啡因、添加剂方面一般都超标，远没有自己熬制的纯奶茶健康。

今天做的这款珍珠奶茶蛋糕，就是用红茶和纯牛奶熬制的纯奶茶，搭配奶茶味奶油和绵软的戚风蛋糕，还有滑溜溜的黑糖味珍珠，味道和口感都是棒棒哒，装在便携的盒子里，用来做工作日的下午茶，让小伙伴们羡慕一下吧。做法也不难，接下来一起看看做法。

用料：（使用的模具为学厨11寸Hello Kitty不粘烤盘，边长28cm，搭配学厨金盘油布使用，可制作长宽高均为7.5cm左右的立方盒子3个）

A.黑糖珍珠：珍珠圆子100克，水300克，红糖50克。
B. 奶茶：牛奶100克，锡兰红茶8克，细砂糖8克。
C．戚风蛋糕片：鸡蛋3个，细砂糖30克，奶茶液30克，玉米油30克，低筋粉50克。
D．奶茶奶油：淡奶油200克，细砂糖10克，奶茶液20克。
用料：
100克珍珠圆子
300克水
50克红糖
100克牛奶
8克锡兰红茶
48克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米油
50克低筋粉
200克淡奶油
做法：
1. 准备好各种食材。

2. 先煮珍珠圆子和黑糖液：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右。

3. 将珍珠捞出，用冷水冲凉后，泡入黑糖液中备用。

4. 接下来煮奶茶：将细砂糖倒入小锅中，融化成黄色后倒入牛奶和锡兰红茶，小火煮沸至液体上色，有奶茶的香味，关火。
5. 把奶茶过滤后倒入杯子，放在一边晾凉备用。

6. 然后开始制作蛋糕片：先准备一个边长28cm的正方形不粘烤盘和配套的油布或油纸。我用的是学厨11寸Hello Kitty烤盘和配套油布。

7. 将油布折好放入烤盘内，放在一边备用。同时预热烤箱，上下火165度10分钟。

8. 把蛋白和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油，用蛋抽搅匀到没有油花的乳化状态（奶茶要放凉再加入，不然会让蛋黄直接凝固）。
9. 筛入低筋粉，轻柔翻拌成细腻的蛋黄糊，放在一边。

1
 再打发蛋白：在蛋白中分3次加入细砂糖，打发到干性发泡状态（提起搅拌头呈小尖角）。

11. 混合蛋糕糊：将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀，每次拌匀后再加入下一次。

12. 直到完全融合成如图细腻的糊状。
13. 将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平，轻震几下去除气泡。

14. 放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。具体时间和实际温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。

15. 将烤好的蛋糕片从烤箱取出，倒扣在另一张油纸上，放在晾网上晾凉，揭掉底部的油布，底部直接就是毛巾面了。

16. 用盒子压在晾凉的蛋糕片上，扣出9片方形蛋糕片。
17. 组装：将一片铺在盒子底部压实。

18. 将淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。

19. 加入奶茶液，继续打发到七八分发的状态后，装入剪口裱花袋中。

2
 先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上，再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中，中间用小勺摆好黑糖珍珠。（珍珠上的黑糖汁不必完全沥净）
21. 表面放一层蛋糕片压实，刷一层黑糖液，再把四周摆好一圈黑糖珍珠，在中间挤上奶茶奶油。

22. 以此类推，把第三层蛋糕片放好，表面涂少许奶茶奶油抹平。再将切蛋糕片时的边角料用筛网或擦丝器刨出蛋糕屑，洒在上面即可。
细节图
细节图
成品图
香煎牛肉茄盒（电饼铛超少油版）
周末的冰箱里只剩了一根茄子半个西葫，不想吃炒茄子了，突然想做茄盒；下厨房搜都是用猪肉调馅儿的，可是也没有猪肉……
突然想起前天做的酱牛肉……
所以这其实就是个懒人清冰箱的作品？
不过确实是超少油，不用担心发胖哦！
用料：
一根茄子
一小块熟牛肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量葱
适量姜
少许酱油
少许香油
做法：
茄子削皮切段，每段中间不要切断，这样夹馅才不会散
葱姜切末，牛肉切碎。（下厨房学做的酱牛肉，很入味儿，赞！）
加少许酱油一点香油调成馅儿
每一个都喂的饱饱的！
鸡蛋加少量面粉、淀粉调成糊
面糊不用太稠，稍粘一点就好
电饼铛刷一点油，少少一层即可。茄盒裹上面糊，开煎
香香的美味茄盒出锅啦！
草莓奶油蛋糕
抓住草莓季的尾巴做个高颜值的草莓奶油蛋糕，做法很简单。
戚风蛋糕做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/
记录一下亲手给老妈做的生日蛋糕。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
20个草莓
350g铁塔淡奶油
25g细砂糖
做法：
6寸戚风蛋糕1个，用锯齿刀和分片器顶部切平，然后平均片成3片。戚风蛋糕做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/            戚风蛋糕菜谱已经写的很详细了，不用我再重复
铁塔淡奶油从冰箱冷藏取出，称量250g淡奶油和25g细砂糖用电动打蛋器高速打发淡奶油，打到9分适合抹面的状态。                                                剩余100g淡奶油加10g细砂糖打发到偏硬的状态用来裱花。                                                                 铁塔淡奶油很好打发，不需要技巧。(某些品牌打发的比较软或打发不起来可以加5g全脂奶粉打发)
蛋糕胚用锯齿刀和分片器等分成三片，取一片蛋糕胚放在转盘中心位置，用刮刀随意抹上淡奶油，摆满切片草莓。
盖上一片戚风蛋糕，蛋糕胚与蛋糕胚一定要对齐。
取一片蛋糕胚用刮刀随意抹上淡奶油，摆满切片草莓。
再盖上一片戚风蛋糕，顶面抹平整(我拿微波炉转盘抹的，所以不太平)
转动转盘开始抹面。
6齿大号裱花嘴装入裱花袋，淡奶油盛入裱花袋后剪个口露出裱花嘴即可裱花。
沿着蛋糕外围由内向外画小圈。
底部也可以挤一圈奶油，裱花完成。
蛋糕顶部中间摆上6颗大小均匀的草莓🍓
筛上一层糖粉蛋糕完成
葡萄酸奶乳酪慕斯蛋糕
🌸个人不是很喜欢吃慕斯，原因嘛……可能是不喜欢偏果冻质感的口感吧，但是家里有好多材料（🧀买了三个月的奶油奶酪开封后又放了五天、🍇五天的葡萄和🥛开盖的酸奶、🧁买了一个月未开封的淡奶油、之前很喜欢做雪花酥，🍪所以剩下很多小奇福饼干....等等），再不用可就坏了，那就太可惜了，🤔于是就想把这些凑一起做个蛋糕，才有了这款。❤️

🤩意外的发现，🍇配上酸酸甜甜的葡萄，😋简直是神来之笔！

一个6寸的量
用料：
80克小奇福饼干/奥利奥饼干碎/玛丽亚消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
150克淡奶油
130克酸奶
40克糖粉
2片（10克）吉利丁
适量干水果（葡萄/草莓/芒果/蓝莓等）
做法：
先将所有材料都准备好，葡萄剥皮备用（若草莓，洗净去蒂切块沥干，芒果切块切条都可以，等等）
黄油放在微波炉叮一下融化，饼干全部碾碎，两者混合均匀。
倒入模具中
用工具压平
吉利丁片放入冰水中浸泡
等到吉利丁片全部软化以后沥干，隔热水加热。
至全部融化无固体，放在一边冷却，冷却至室温（我这差不多25度），冷却期间制作奶酪糊
奶油奶酪加入糖粉搅拌（奶油奶酪可提前取出，室温软化，也可隔热水软化）
搅拌至顺滑无颗粒
加入酸奶
继续搅拌，至混合细腻，完成酸奶奶酪糊
取一部分酸奶奶酪糊加入冷却好的吉利丁片液体中（两种材料的温度都保持在25度左右）
充分混合均匀，无颗粒。
再反倒回酸奶奶酪糊中
全部混合均匀、无颗粒、顺滑，放一旁备用
取淡奶油
打发至略有纹路，且轻微流动感即可
将酸奶奶酪糊全部倒入打发好的淡奶油中
用翻拌的手法，把两种糊翻拌均匀。（略有纹路且有轻微流动感）
将水果铺在饼干底上，想怎么铺都随意，铺得多的话，糊就会多出来啦。
把糊倒入模具中（不要把加了吉利丁片的糊放在外面太久、会凝固变稠）
糊糊倒进去以后震几下，让糊糊填满底下的缝隙和角落，然后修整顶部，抹平即可。
一般情况下，量是差不多正好的，但我黑心，因为葡萄铺的多了，所以多出来的糊糊，搞了个小杯子，铺的是奥利奥饼干碎，中间塞一颗草莓。
放入冰箱冷藏
待凝固以后取出脱模。
可以用热毛巾敷边缘，也有用喷火枪烧一下四周，怎么习惯怎么来。
（我本来顶上挺好看的，抹面很平整，但是脱模的时候被我失误破坏了顶部，影响了一些美观）
切下一小块正方形，顶上用葡萄对半切做装饰，再看一下中间内部的切面。
这次的配比，比较满意，因为没有果冻感，又能凝固住。
入口很柔和，用葡萄的酸甜解了厚重的奶香甜腻感。
这一勺挖下去，差点以为自己做的老酸奶即视感。
酸奶乳酪配上奥利奥也很搭。
羊肉手抓饭（炒饭版）
炒饭版的跟电饭锅版比起来更硬朗，但少了些细腻。不过胜在方便快捷。羊肉要用羊后腿肉才好吃。
用料：
米饭
羊肉
胡萝卜
葡萄干
洋葱
孜然
蚝油
酱油
盐
做法：
葡萄干略加水泡软。
羊肉、胡萝卜、洋葱切丁。
热锅凉油，下洋葱丁、羊肉丁、胡萝卜丁爆炒。
加孜然、蚝油、酱油翻炒匀。
加米饭炒散，加盐调味。
盛出开吃。
排骨闷饭
宝宝妈妈说想换换口味，排骨每次都红烧，做的时间还长，吃腻了。今天和饭做一起吧，加点菜。简单又省事。
用料：
400g排骨
半个胡萝卜
两个香菇
一个小土豆
一把蚕豆
一小把豌豆
少量姜，葱，蒜
几滴老抽
两勺生抽
少量料酒
少量耗油
少量盐
冰糖两颗
做法：
排骨汆水，凉水下锅，放姜葱，水开后加一瓶盖料酒，再煮三分钟即可，热水洗干净，备用。不好意思，忘记拍个照片了。
加生抽，姜丝，料酒腌制十五分钟
锅里放少量的油，把排骨煎两面黄，再加入姜葱蒜扁炒
依次放入胡萝卜，香菇，土豆，蚕豆，豌豆，加入老抽，生抽，耗油，冰糖，翻炒均匀。然后正常做米饭的水量，加入炒好的排骨和菜。摁下煮饭建，哈哈，等着吃美味可口排骨闷饭吧。
香喷喷的饭做好啦
来上一碗，再配一碗黄瓜丝鸡蛋汤。美味。
宝宝下饭菜-羊肚菌蒸蛋
羊肚菌，乃菌中皇后，调理肠胃，首选羊肚菌！老少皆宜，建议一周2-3次，孩子吃了胃口棒。
用料：
羊肚菌 四个
鸡蛋 2个
盐 少许
生抽，麻油依自己宝宝口味加
做法：
第一步：四个干羊肚菌清水冲洗干净，用40度左右的水泡半个小时后切碎备用，泡菌的水不要倒掉。

第二步：两个鸡蛋打散后加盐搅搅匀，过两次筛，加入泡菌的水，加的水量大概是鸡蛋液的1.5倍。

第三步：碗上面覆盖一层耐热保鲜膜，保鲜膜上用筷子戳个洞，上蒸锅，水开后转中火大概10分钟，可以用筷子戳下正中间，蛋液都是凝固状就好了。
猪肉炖粉条
一提猪肉炖粉条估计很多人都知道，这是道传统的东北菜。在很多影视剧中或多或少地都提到过这个菜，逐渐也成为了东北菜的一种象征。做这个菜东北人应该做的非常在行儿，我只是用我的方法烹调，结合了我自己的做红烧肉的一些调味，最后鼓捣出来的。
用料：
五花肉
粉条
葱花
大料
姜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
做法：
将五花肉切成小块，粉条用水泡软
炒锅上火，放少许油，放白糖炒出糖色后放猪肉快速翻炒上色，放大料一起煸炒
待肉炒紧上色均匀后烹料酒，加酱油、盐、胡椒粉、白糖、味精、葱花、姜片翻炒，加开水没过肉，烧开后去血沫，转小火盖盖儿将肉烧至7成烂
将粉条放入锅中，可根据情况适当地加水和调味
继续用小火烧至猪肉软烂，粉条熟透。盛入容器中上桌即可
火龙果薄荷气泡水
炎炎夏日，没有什么比来一杯冰爽的可口饮料更为怡人的事情了，如果这份冰饮还是颜值爆表的话那就更加完美了。今天给大家带来的这一份火龙果薄荷气泡水就可以满足以上两点哦，想知道怎么做吗？下面就和我一起做起来吧~
用料：
150g火龙果
数片薄荷
一罐气泡水
做法：
今天我们要用到的食材非常简单，只需要红心火龙果肉150g就可以了
将火龙果肉全部放入榨汁机内
盖上榨汁机盖子，拧到合适位置，双击启动，榨汁机开始工作，由于火龙果非常多汁，所以我们不需要添加饮用水
 
取一个冰格，最好事先用滚水煮一下消一下毒
然后倒入火龙果泥，然后放入冰箱冷冻（不是冷藏哦）
这期间我们准备好一些可食用的薄荷，清洗干净

再准备一罐气泡水
待火龙果凝固结成冰块之后取出
一块块挖出放入碗内
 
取一个你所喜欢的杯子
放入两三块火龙果冰块
再放入几片薄荷
再放入几块火龙果冰块
再放几片薄荷，直至堆积至杯子的八分高处
加入气泡水
气泡水要慢慢的倒哦，不然会一下子溢出来的
看，好漂亮的气泡
插上吸管，我们的这一份火龙果薄荷气泡水就完成了，是不是很简单啊
 
高颜值，美味可口，还健康，再也不用去外面买来喝啦，喜欢的宝宝们赶紧做起来吧
成品图
树莓夹心酸奶慕斯（6寸）
这是一款临时起意做的慕斯，所用食材只能冰箱里有啥用啥，特别是剩下的一点点奶油芝士和蔓越莓酱可以用掉而不会浪费了，然结果却非常满意，不甜不腻，有颜有味，所以必须记录一下。
        夹心层可任意替换其他自己喜欢的水果。添加少量的高度酒，可以调节酸奶单一的口味，使得口感更丰富，包括添加柠檬汁也是一个道理。
        糖量可以依据自己喜好增减。
        装饰可以天马行空自由发挥。

今天，2020庚子年，清明。
用料：
#慕斯糊
270克原味无糖酸奶
200克淡奶油
35克奶油芝士（可以换成酸奶）
50克牛奶
6克吉利丁片
5ml桔子酒（高度酒）（可换成朗姆酒或柠檬汁，也可省略不用）
50克细砂糖
#树莓酱
100克冻树莓
50克水
20克细砂糖
30克蔓越莓酱（可省略，增加50克冻树莓）
2克吉利丁
#蛋糕底或奥利奥消化饼随意
做法省略
做法：
由于要做一个树莓慕斯夹心，所以第一步要先做好慕斯夹心冻在冰箱里备用。

二份吉利丁分别用纯净水浸泡，放冰箱冷藏。

冻树莓用流水冲洗一下
树莓、糖、水及柠檬汁一起放入奶锅，小火熬煮
加入蔓越莓酱，使红色更鲜亮。没有的可以省略，也可以添加草莓酱等其他果酱，9可以使口感丰富些。
稍微煮个几分钟就可以了，用勺子将树莓压碎。
用料理机稍稍打一下，过筛，去除树莓籽
过筛后倒回奶锅，小火再稍煮一会，最终获得125克酱。
树莓酱放至温度至50—60℃时放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融合。
取一个比蛋糕模直径小2厘米左右的容器，慕斯圈、碗都可以，为了方便脱模，内铺保鲜膜，倒入树莓酱，放入冰箱冷藏待用。吉利丁凝固需要时间，所以要提前做好。
六寸活底蛋糕模一个，用铝箔纸包裹住底部。
用一个比活底蛋糕模底小一些的任意模具比如慕斯圈、盘子或者碗，切取一片蛋糕底放置底部，周围留出的缝隙要相同，这样成品整体洁白，看不出蛋糕底，当然也可以不留。
如果用饼干底，则提前做好放冰箱冷藏备用，做法参照其他方子。
芝士加入桔子酒（或朗姆酒或柠檬汁）隔热水搅拌顺滑
加入酸奶，搅拌均匀
酸奶要用浓稠的无糖酸奶，这里用了2盒如实原味酸奶，135克/盒。
牛奶加入20克细砂糖隔水加热至50至60℃，放入吉利丁，搅拌至融化。
将牛奶吉利丁液倒入酸奶糊中搅拌均匀，放置一旁备用。
淡奶油加入剩余的30克细砂糖打至六分发，即滴落有纹路且能流动。
将酸奶糊倒入一半至淡奶油中搅拌均匀，再倒入剩余的全部酸奶糊，搅拌均匀。至此，慕斯糊完成。
在模具中倒入一半的慕斯糊，放冰箱冷冻15分钟使其凝固（或冷藏半小时以上，视凝固程度）。剩余的另一半慕斯糊要时不时地搅拌一下，如果有凝固或结块，可将慕斯糊盆座与温水（不要热水）中。
取出凝固后的蛋糕模，再取出凝固好的树莓慕斯放置于中间，倒入剩余的慕斯糊，轻轻晃动一下，或用刮刀抹平表面。放入冰箱4至6小时，冷藏过夜更佳。
第二天，冰箱取出，热敷脱模，随意点缀。
是不是赏心悦目？颜值爆表，口感丰富。
六寸活底蛋糕模，总量刚刚好。
蒜香茄子
用料：
2个茄子
1个洋葱
1个青辣椒
1个红椒
2个蒜
少许盐、生抽、蚝油
孜然、葱花、油
做法：
茄子去头尾、划几刀，不要划透
隔水蒸10分钟左右
蒜弄碎，青椒、红椒、洋葱切小丁
锅里倒入油把蒜爆香
青椒、红椒、洋葱和爆香的蒜一起放到一个碗里，再放盐、生抽（这里我忘了加黄豆酱了，如果有可以加黄豆酱），搅拌，味道可以抿一下筷子感觉咸淡
蒸好的的茄子放在烤盘上，上面刷一层油
把拌好的铺在茄子上
烤箱预热一下，然后放进去220度、中层、上下火，烤15分钟，拿出来撒一些孜然和葱，再烤10分钟，即可
烤好后拿出来盛盘就可以吃
🎉蒸面条菜（营养健康，一次成功！）
小时候，每到春天，家里总是会做各种蒸菜，蒸白蒿，蒸扫帚菜，蒸面条菜……后来上高中了，离学校不远的商场门口总是有个小摊卖各种蒸菜，隔三差五就会去买一次。前天去菜市场看见面条菜挺新鲜的就买来自己试一次。
用料：
适量面条菜
适量食用油
适量面粉
适量凉拌汁
做法：
如图，把买回来的面条菜摘干净
把面条菜洗干净，放在篦子上晾干水分
等面条菜没有水分了放入盆中，手上沾上食用油（油不用太多），尽可能的使每一根面条菜都沾上油
面粉少量多次的撒在面条菜上，用手搅拌均匀，也尽可能的使每一根面条菜都沾上薄薄的面粉
搅拌均匀后，铺平放蒸锅里蒸，上汽后蒸大概5-8分钟即可
蒸好拿出来放干爽的案板上晾凉，然后随便您炒或者凉拌都可以。我们这儿都喜欢用蒜泥的凉拌汁直接拌了吃，喜欢辣椒的再来一点辣椒油👍🏻
炸茄盒
用料：
1个茄子
馅料：
适量猪肉馅
适量老姜碎
半勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量花椒
面糊：
1个鸡蛋
3勺面粉
1勺玉米淀粉
1-2克泡打粉
做法：
拌好馅料
茄子切两刀，第一刀不切断（用于夹肉馅），第二刀切断
把肉馅夹在茄子里
调面糊，加玉米淀粉会让茄饼炸出来更脆，可以根据自己的喜好调整玉米淀粉和面粉的比例，泡打粉也可不加
面糊里的越干越容易裹在茄子上，如果炸了第一个觉得面糊的浓稠程度不合适，可以自己加水或者面粉调整

油炸分两次
第一次小火，炸至淡黄
第二次大火，炸至金黄
如果一次吃不完，可以第一次炸完后，放入冰箱冷藏，下次要吃再大火炸一下就可以了
青椒丸子豆腐汤
美味快手汤，一个人吃也是蛮好的，我准备的材料是3人份的，饭量不大的可以供更多人喝~
用料：
5个猪肉香菇丸子
5个墨鱼丸
一个青椒
两盒内脂豆腐
适量水
适量油
两片葱
两瓣蒜
两片姜
一朵大料
4颗花椒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
内脂豆腐切块，
放在盘子里再切比较方便
青椒切小块，姜切条，葱切牛眼片
丸子解冻，切四瓣
锅内放油，油热放葱姜蒜大料花椒，煸炒出香味后放青椒，略炒一下，添水，水开下豆腐，炖煮15~20分钟
丸子下锅，放盐，白胡椒粉，炖煮3分钟~

完成！
翅根烧土豆（无油啤酒版）
以前做翅根烧土豆的时候都会把鸡皮去掉，然后用油炒，每次又油又硬，这次小小的改良一下，效果还不错～
用料：
10个左右鸡翅根
2个土豆
1瓶啤酒
2个八角桂皮香叶
适量盐冰糖
适量生抽老抽料酒
适量葱姜
做法：
翅根焯水洗净，去皮，将鸡皮和姜片一起小火煸炒出油。
炒香葱花。
炒焦翅根。
土豆炒断生。
生抽老抽各一勺。
倒入一瓶啤酒煮沸。
下入各种香料，冰糖，烧开十分钟转小火盖锅盖炖半小时。
半小时后加盐，看下土豆熟的程度。
如果土豆熟了就转大火收汁，没太熟就转中火继续炖。
汤汁收干即可。
好喝到爆炸的五指毛桃鸡汤
超级无敌喜欢喝药材汤（不苦那种！），如果你喜欢甜甜的汤，真的很建议试一下这个五指毛桃鸡汤，试过很多煮法，这个额外加了板栗的真的是口感最棒最值得推荐给大家的！

                     五指毛桃根：
性平、微温，具有益气补虚，行气解郁，健脾化湿等功能。 
五指毛桃根炖鸡汤：气味芳香，营养丰富（其实汤都不要久煮哈哈😄，营养与否暂且不论，但好喝是真的！）
用料：
半只（两个人喝四分之一也可）鸡
250克（全凭个人喜好，多一点肯定会好喝一些）板栗
一大抓五指毛桃
5颗红枣
3片姜
一小抓枸杞
2个蜜枣
2根党参
半根胡萝卜
5颗桂圆
适量盐
2片山药
做法：
把鸡肉切好，洗净，冷水下锅煮到沸腾捞起鸡肉备用。
①开火，锅中下油，待油吱吱作响时加入姜片炒香，然后把准备好的鸡肉倒入锅中爆炒；
②两分钟后一次性加入板栗、胡萝卜、五指毛桃、红枣、枸杞、山药片、蜜枣、桂圆、党参，持续爆炒三分钟。
一次加入足够煮沸的开水。
盖上盖子即可！
大火煮半小时后，加入适量食用盐即可起锅。
蛋煎饺
蛋煎饺颜值高，营养美味，操作起来很快手，非常适合做早餐
用料：
100克面粉
1克盐
60克水
适量韭菜馅
适量黑芝麻
1棵香葱
1个鸡蛋
半碗水
做法：
面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
面团搓长条切成小剂子
擀成面皮
包入馅儿，捏住收口
锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
倒入半碗水大火烧开转小火
煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
成品图
成品图
酥炸鱼块
时间：约30-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g鱼块
10g姜丝
3个八角（大料）
3g花椒
3g辣椒面
6g盐
1个鸡蛋
40g普通面粉（中筋）
20g淀粉
2g椒盐
30g水
适量食用油（油炸）
做法：
草鱼洗净切块，倒入姜丝、花椒、八角、辣椒面、盐腌制一晚。
撇开调料，挑出鱼块。
鸡蛋、面粉、清水、椒盐，调成面糊。再放入鱼块裹糊。
锅中倒油中火烧热，放入鱼块中火炸8分钟左右，再转大火炸1-2分钟。至鱼块表面金黄酥脆。
红烧鲫鱼🐠
用料：
一条鲫鱼
三片姜
两根葱
3瓣大蒜
适量花椒
两勺生抽
两勺老抽
适量盐
一勺豆瓣酱
适量生粉
一根香菜
做法：
鲫鱼买来洗干净，内脏黑色的一层膜要洗掉，鱼背两边用刀划十字，抹适量盐腌制十分钟
葱姜蒜切段或者切小块塞鱼肚子里，记得留点备用，
鱼下锅前两边抹上生粉，防止粘锅，
锅里倒油，待油温稍微热，放入八角和花椒，稍后放姜，姜微微黄是放鱼，煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒出油，
再依次加入盐，老抽，生抽，青红辣椒，炒几下，加入小半碗水，大火烧开，收汁装盘，撒上葱花和香菜，一到美味可口的红烧鲫鱼就完成啦😄
蒜香臭豆腐
臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃,古老而传统,其以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。虽然闻起来臭，但吃起来香，且外焦微脆、内软味鲜。一经品味,常令人欲罢不能,不怕臭的，快来学做起来一尝为快吧。
用料：
200克臭豆腐
15克蒜
20克甜面酱
10克辣椒面
15克洋葱
8克香菜
做法：
准备好所需辅助食材
将主料臭豆腐切成小块
将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎
用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁
将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄
用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿
其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了
美味即享
小展的下午茶│可可方形戚风蛋糕
参考分量：8寸，烘烤时间：30分钟
用料：
6个鸡蛋
66g展艺细砂糖
54g牛奶
48g色拉油
36g展艺细砂糖
84g展艺蛋糕粉
18g展艺玉米淀粉
10g展艺可可粉
300g淡奶油
做法：
将牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化
将所有的粉类过筛加入搅拌均匀
将蛋黄蛋清分开，蛋黄加入面糊中搅拌均匀
将蛋清打发到7成发大弯沟状
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入模具中震出气泡，烤箱预热上下火150度烘烤30分钟
倒扣冷凉架上冷凉
冷凉好的蛋糕用蛋糕分片器割开薄厚均匀的两片
淡奶油加可可粉打发
取一片蛋糕放在干净的盘中挤上裱花
盖上另一片蛋糕片
抹上一层奶油撒上可可粉即可
用刀压出井字
在每个格子里挤上裱花
在每个裱花上都放上蓝莓做为装饰
n(*≧▽≦*)n
小仙女酱牛肉（电饭煲版本）
根据我收藏的一位厨友的改编的，为了自己做菜方便，记录一下！大家可以去我的收藏里看原版！
用料：
1000克牛腱
：煮肉料底儿
1根葱
2片姜
2勺料酒
：炒料底
1大勺油
4颗冰糖
1个八角
2片香叶
1块桂皮
30粒花椒
6粒白胡椒粒
3个干辣椒
5瓣蒜
：酱汁儿
两大勺黄豆酱
3勺生抽
2勺老抽
1勺盐
半勺醋
：炖的时候后加料：
2勺黄酒
2根葱
3片姜
做法：
牛腱子冷水泡三十分钟拔除血水！
买好一点的牛腱子！
冷水下锅，葱姜料酒，大火煮开后转小火煮5分钟！捞出洗净！
准备好炒料和酱汁儿！备用！
冷油放入，小火煸炒！炒出香味儿！
倒入酱汁炒香！
所有料和牛肉放在电饭煲里！
加入开水，没过牛肉！煮粥模式，一个小时三十分钟！
我是在汤汁里泡一宿，第二天捞出切片！
完美
摆盘！
花样馒头
用料：
500克面粉
3克酵母粉
250克水
20克白糖
3克泡打粉
做法：
四分一样的面搓成长条
两头包枣向里卷
拼在一起，相连处沾水
盘一个枣放中心
绕8字花，两头交叉抱住枣
6个水滴状，拼在一起，相连处沾一点水

发挥想象。像小时候玩橡皮泥一样，玩起来～
炸麻花
用料：
面粉、酵母、食盐、食用油、小苏打
做法：
首先开始调和面料，碗内加40度左右的温开水，小苏打6g，食盐3g，酵母1.5g，食用油3勺搅拌均匀，小苏打很重要，一般小苏打和面的比例大约为1.2:100。
和面。开始和面，在案板上倒面粉约500g，用第1步调的面料和面。第一：打面絮，用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分。第二：继续加面，再次加和面料，将面絮向同一个方向打。
揉面。将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
下剂子。时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条，放入盘中，然后刷一层油，封上保鲜膜醒大约30分钟。
拧麻花。面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
搓成图中麻花状。
炸麻花。锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。
番茄鱼
最喜欢吃鱼了好吗？
用料：
1个西红柿
片姜
根葱
做法：
如图

搞定
新手经典_法国传统磅蛋糕Quatre Quarts
第一次做烘焙。成品太好，心态有点膨胀。

【Quatre Quarts】法文翻译成英文是four quaters，就是“四个四分之一”。名字很直白：蛋、糖、面、油按重量1:1:1:1混合后烤制而成。
重油重糖，所以好吃，所以“传统”；
简单所以“家常”；
不需要泡打粉、温度计、厨师机之类的烘焙专用材料，不讲究打发程度那些玄学，买个黄油砖就好。

【下面是与烘焙技术无关的吐槽】
Quatre Quarts法国超市常见的包装蛋糕，但是很少看到面包房售卖，可能因为做法太家常。法国原价5欧（RMB约40元）一长条，淘宝代购RMB 80+，一度想找人代购，因为超市采购不方便、蛋糕怕压等原因作罢。

大陆买的磅蛋糕总觉得味道差一点，我揣测是因为黄油放得不够；还有总是柠檬味儿的，可我只想吃单纯的黄油味儿～ 于是自己去法国版“下厨房”Marmiton找了这个方子。
极简。简到我这没有任何经验的人做出了几乎完美的成品（“完美”的标准就是 味道好到我不用纠结怎么从法国运回来了 哈哈哈哈哈）。
期间也有翻一些中文的磅蛋糕的方子，感到困惑和繁琐：每个步骤都很多讲究，极其精细，有种“玄学”的感觉。就觉得，又不是马卡龙，不至于吧…… 相比起来，这个方子简直粗犷，不拘小节也不会翻车，却是我想要的味道。毕竟在中国买好黄油还挺贵的。

【关于黄油】
黄油是烘焙的精髓之一吧。
试过法国超市葵花籽油版的“健康”可颂，寡然无味，瞬间明白了黄油的意义。常在各种食谱下面看到问能不能用植物油替换黄油或者能不能少糖之类的提问，就，口味和健康，一个trade-off个人选择吧。没有黄油或者想换植物油就自己实验吧，做了就知道行不行。

我呢，是觉得，要吃就投入地吃！

切一厚片，配清茶 —— 完美午后。
用料：
2个（约120g）鸡蛋
120克黄油
120克糖粉/砂糖
120克低筋面粉
做法：
模具：没有特别要求。
我这个4份120g的配方 放进21x7cm模具刚刚好，供参考。
如果不是完全烘焙新人，可以跳到“步骤2”。
新手请首先，确定你有以下工具： 
1）烤箱 2）电动打蛋器 （手动也行，就辛苦一点）3）大的碗两个 4）模具 5）电子称 6）硅胶刮刀 
给鸡蛋称重，然后准备同等重量的黄油、糖和低筋面粉。
糖和蛋黄一起，打蛋器搅拌均匀。
* 注意：这里只是蛋黄。
然后加入软化或者融化的黄油，混合均匀。
（* 开始有点困难让人怀疑，坚持努力后会混合出上图的状态。）
加入面粉（一点点地加，少量多次），混合均匀。
最后，加入打发的蛋白，搅拌均匀。装入模具。
（我都没抹平，就这么乱七八糟的进了烤箱）
烤箱170度45分钟。结束。
C.J的麻辣干锅虾
嗜辣者的福音，超级下饭……惯着自己的胃☺️
用料：
15只虾
1个土豆
1个洋葱
少量芹菜
一把干辣椒
一小把花椒
少量香菜
5勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
少量白糖
2片姜
3瓣蒜
少量大葱
少量盐
少量芝麻
做法：
选基围虾越新鲜越好，尽量不要选大头虾肉太少，提前洗干净，虾背切开去虾线（这样也更加入味），清水加盐浸泡5分钟沥干水，再用料酒拌匀腌渍备用。
配料干辣椒尽量选海椒，辣度适中颜色好看，葱切大段姜切后片蒜压裂就好，这样的好处是既入味吃的时候又不会因为太碎吃到姜……香菜洗好后记得晾干，最后摆盘时不会粘在一起影响美观。
辅料土豆切长条。其实呢辅料很多选择，藕、莴笋、竹笋、山药这类的块茎类蔬菜都可以，看个人口味啦，我们东北人就喜欢土豆，哈哈哈哈……
土豆条入油炸至金黄。
土豆条出锅颜色如图 。装盘备用。
葱姜蒜爆香，后加干辣椒、花椒。刚开始感觉辣眼睛时加郫县豆瓣酱。
郫县豆瓣酱姜炒出红油，加生抽，糖，少量盐（如果口淡可以不加，豆瓣酱本来就有咸味）。
腌渍好的虾沥干料酒下锅，均匀翻炒至变色。因为几种辅料蔬菜的耐煮度不同，会影响口感和形状，所以按照下面图的顺序下辅料。
虾壳变红后下芹菜翻炒均匀后再下洋葱。
在洋葱半生时下炸好备用土豆条，转大火爆炒收汁。
爆炒到只剩少量汤汁就可以关火出锅了。
铛铛铛铛……出锅。撒香菜、芝麻点缀一下美美哒😂
自己动手
丰衣足食
满满的幸福感😂
只需5种配料，就可以做极香酥的大理石饼干
一口酥脆！还有甜蜜的可可味道，最重要的是每一块都有大理石一样的纹路！只需5种配料，极简约，极香酥，千万要HOLD住！
用料：
100克低筋面粉
67克黄油
6克可可粉
30克细砂糖
10克牛奶
做法：
1.黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合，筛入低筋面粉，翻拌均匀，成为柔软的面糊
将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团
两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈
捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团，将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片，放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
完成，松脆的曲奇饼干，真好看哦~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
五花肉芝士炒乌东面
首先我要声明一下，这个菜谱不是我的原创，原创是@cherry天兵小助理，我是在她微博上看到的，微博名就是小助理这个，下厨房里也有她，但是里面没有分享这道菜的菜谱，因为真的很好吃也很简单，所以我想分享给大家，如果原创作者看到后不喜欢我分享的话我会第一时间删掉。谢谢大家。
用料：
1袋乌东面
6片五花肉
辣白菜
韩国辣酱
蒜
圆白菜
马苏里拉奶酪
做法：
做之前乌东面先用热水煮成半熟，捞出沥水后备用。锅热后加入橄榄油，放入五花肉煎熟，片儿太大的可以用剪刀剪成小块，看个人喜好。
放入蒜粒炒香后，加入辣白菜，炒出香味后加入一勺韩国辣酱炒匀。
加入圆白菜，炒软之后放乌东面翻炒。
炒好后在上面爬上奶酪盖上锅盖闷一会儿，就ok了。
消耗乳清之夏日面包布丁🍞Bread Pudding
二十分钟就能简单就能吃上的早餐。既能消耗乳清又能吃掉变得干硬的面包。
用料：
160g任意面包，推荐放了几天的硬质面包
2个鸡蛋
50g 对不甜的面包来说足够的糖量；可根据面包甜度增减代糖
1/4 tsp海盐
160g乳清(可以用其他液体代替)
适量，选用果干
做法：
密封容器里打散鸡蛋，加入糖和盐搅匀后加入乳清混合均匀。面包本身没有味道的可以加入一些果干。
将面包撕成大块放入容器，用勺子按压翻动使其完全浸润在鸡蛋液里。密封冷藏过夜。
吃之前预热烤箱至180度。将吸饱蛋液的面包块和剩余蛋液一同倒入烤盘，最好让面包皮露在表面。烘烤20分钟至表面变得焦脆即可。
是比较湿润的面包布丁，微微酸甜。搭配浓郁的全脂希腊酸奶和软水果。
新疆的杏子正当季，绵软香甜，跟面包布丁几乎是同一口感哈哈。推荐撒上一些香香的芝麻。
干锅香辣虾
用料：
350g虾
4根香芹
适量香菜
半勺白糖
1个土豆
1勺生抽
1勺料酒
适量豆瓣酱
一小块姜
4瓣蒜
做法：
洗一个土豆然后切成条
油锅里炸至金黄
土豆捞出来空油，切好蒜和姜，适量香菜和芹菜。
去虾头和虾线。
放刚炸土豆的油锅里，把虾炸到弯曲金黄色。（洗好的虾最好空水，不然放油锅里会炸油。）
把切好的姜蒜，香菜，芹菜，豆瓣酱放进锅里翻炒，然后放一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，适量白糖，适量水。
最后就好了，再撒些黑芝麻吧！
三豆汤
三豆汤能解暑.清热.祛湿是防病的消暑佳品绿豆.有清热解毒消暑的作用，赤小豆有清热利尿消肿疗效，黑豆有补肾益精清热之功。三豆混合一起煮入伏天喝上一碗解暑祛百病
用料：
30g黑豆
30g绿豆
30g赤小豆
适量(随个人喜欢吧)冰糖
1000g(约四碗)这是3人份量水
做法：
材料大合照，(注意赤小豆不是红豆，红豆形状是圆的，赤小豆是细长的)


将三豆用清水洗净，然后再用清水浸泡约1小时备用。
锅里加入1000g水(约四碗)煮开，加入浸泡好的豆，用大火烧滚，然后转小火慢煮约1小时左右，待豆子开花。
煮至豆子开花即加入适量冰糖，或红糖。
继续煮5分钟即可。
盛装碗里，慢慢品尝。
哄娃小点心—鹌鹑蛋虾球
这款可做菜可做点心的菜谱，大人小孩兜适用，且食材简单，操作也不易失败。

过程中唯一带点难度的可能就是捏丸子的过程，对此我给的建议只有一句话：请保持👋的湿润。
用料：
6个鹌鹑蛋
10只虾
半根胡萝卜
1小勺面粉
做法：
准备所有食材，大概就这三样主要食材（鹌鹑蛋6个就够了）
虾去头剥壳去虾线，剁成泥（有点小颗粒也没关系的，吃起来更有口感）
加入刨成碎末的胡萝卜
加一勺面粉（就是一般的面粉），搅拌均匀。大人吃可以加一小勺料酒，适量盐。宝宝吃只需要虾泥上事先放两片姜去去腥就行，不用放盐。
鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟后冷水冲泡
冷水浸泡后方便鹌鹑蛋剥壳
双手浸湿，取一勺虾泥，将鹌鹑蛋包入其中
水开后将虾丸放入，大火煮
煮到能浮在水面上就熟了。
装盘
切面
紫薯豆沙馅椰蓉球
用料：
3个（蒸熟）紫薯
20克炼奶
10克蜂蜜
60克纯牛奶
100克糯米粉
适量椰蓉
适量（我是买的成品）豆沙馅
做法：
3个蒸熟的紫薯放到大碗面
加入20克炼奶
加入10克蜂蜜
加入60克纯牛奶
压成泥
加入100克糯米粉，活成软软的面团，看下图
这个软软的状态
分成等份的小剂子包上豆沙馅（馅料可以随意，如芝麻核桃馅等等等）
用虎口慢慢收口搓成圆球
裹上椰蓉
油温五成热放入裹上椰蓉的紫薯球
炸至表面酥脆漂浮起来出锅
糯米蒸排骨
这道菜做出来香糯软滑，黏黏有余！
用料：
250克糯米
300克排骨
2勺生抽
半勺老抽
3片姜
1根葱
3克盐
5克白糖
2勺料酒
1勺蚝油
1根小葱
1勺香油
1块豆腐乳
做法：
糯米250克加入清水浸泡一晚上！
泡好的糯米控干水分加入1勺生抽，半勺老抽，1勺香油抓拌均匀腌制2小时！
排骨冷水浸泡出血水，剁成小块，加入葱姜蒜片，1大勺料酒、1小勺盐、1勺白糖、1勺生抽，1块豆腐乳，1勺蚝油抓拌腌制2小时！
将腌好的糯米铺到盘子上压平，排骨反正面裹上糯米摆入盘中，放入蒸锅蒸50分钟，出锅时放点葱花滴几滴香油即可！
缤纷水果派
小小的土司不只有配果酱才好吃，加一点点小心思，立马成为宝宝口中的“超级食物”，今天分享一个土司妙方，既营养、又简单，妈妈们一起做起来吧！
用料：
4片土司
1个奇异果
1个青苹果
若干无籽葡萄
若干小番茄
做法：
土司去边后，两两相叠压实，组合成大土司片，放在铺有锡纸的烤盘上。
烤箱上下火200度，预热10分钟。
将水果洗净，该去皮的去皮，切成均匀薄片后，在大土司片上码整齐。
撒上马苏里拉奶酪碎。
放入烤箱，上下火200度烘烤20分钟。
放凉切块后就可以享用啦。
香肠焗饭
用料：
1根香肠
1根葱
半根胡萝卜
2碗米饭
3个鸡蛋
一大把芝士
少于盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
葱胡萝卜香肠切丁，鸡蛋摊熟，锅中放油炒三丁，炒一分钟左右，放入生抽老抽，继续翻炒半分钟，放入米饭，翻炒均匀后加入鸡蛋和少于盐，翻炒均匀后放入烤碗中，撒少许芝士碎，烤箱提前预热200度，中上层，烘烤6分钟出锅~非常拉丝~
口蘑小排汤
简单的滋补汤水一道，营养丰富，味道鲜美，还能安神暖胃，非常适合老人和孩纸哦，其实男性和女性食用后也是非常健康的！
用料：
150g小排
100g口蘑
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量油
适量盐
少许葱
150ml牛奶
少许料酒
做法：
胡萝卜去皮切片，黄瓜洗净切片，口蘑洗净去梗切片，葱切2-3片，小排用料酒腌5分钟左右。
水开后将排骨下入，汆熟，倒掉血水浮沫，放在开水中洗干净。
从新做一锅水，同时用炒锅内热油，然后放入汆熟的排骨翻炒两下，水开后将排骨连油一同倒入沸水中。
煮至开锅后转中火，放入切好的胡萝卜片。中火盖盖煮30分钟左右。
放入切好的口蘑片，倒入牛奶，加少许水再5分钟左右至锅开。
开锅调入盐，放入切好的葱片即可。
懒人糖醋排骨
应该算懒人吧，我觉得挺简单的
用料：
250克排骨
1片姜
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺醋
5勺水
1瓣蒜
1根葱
做法：
洗干净材料，葱分两份，一份切长条，一份切粒
冷水下排骨，葱条，姜，蒜，盐，电磁炉900w煮5分钟。
准备调料水5勺装碗，冰糖3勺装碗，其他调料装碗。
捞出灼过的排骨，用热水冲干净嘌呤。备用
起锅烧油，放排骨，炒止微焦。
放冰糖，一直炒至糖融化
放调料碗炒两下，放水（最好是热水）
一直炒到收汁（很快的，别怕累）
炒到自己喜欢的收汁程度就好，别太久，怕焦。最好洒点葱粒或者白芝麻。
香脆黑芝麻糖
香香脆脆，却不是很甜！
用料：
250g黑芝麻
150g白砂糖
做法：
白砂糖小火加热至完全融化
糖液至焦糖色时关火，加入黑芝麻，搅匀
用擀面杖擀成片
切成自己喜欢的形状，放凉之后就可以吃了，又香又脆！
南瓜蒸饭
本来照菜谱做糯米蒸南瓜 结果只有饭米 便加入红肠和香菇做成一道甜咸饭 南瓜又面又甜 米粒颗颗筋道有嚼头 加之香菇的清鲜和红肠的肥美 简直好！吃！得！受！不！了！
用料：
半只小金瓜
一小碗【大约手抓两把】大米
半根广式香肠
三只香菇【干的鲜的都行】
适量盐
适量糖
适量酱油
适量食用油
做法：
大米洗净 浸泡约30min
香菇洗净切丁 红肠切碎块【为了炒时好出油】
南瓜切成小块【随你喜欢的大小咯 不过不要太大 不好蒸熟】
锅放少量油烧热 下香菇丁和红肠丁翻炒 炒至红肠出香味
接着下泡好的大米【记得把水去掉】翻炒片刻 过程中加适量盐和糖 直至大米微微变黄 关火
趁锅热把南瓜块也倒进锅里搅拌 放适量生抽【别放太多哦 别忘了刚刚已经放过盐啦】
把锅中的米和菜装到盘子里 开火蒸20min 开吃！
红烧黄鱼
最喜欢吃鱼啦！蛋白质含量高又不会胖，所以时不时的会给自己和家人做鱼吃！
用料：
两条黄鱼
葱姜蒜
料酒，酱油，盐，糖，花椒
做法：
将油热锅，放入姜片，再放入鱼
煎至两面煎黄后放入酱油，料酒，盐，糖，水，煮15分钟
收汁中间可以加入绿椒，蘑菇等！自己喜欢的都可以！
咕噜肉
用料：
250克猪后臀尖
2片新鲜菠萝
各一个青红椒
1个鸡蛋
30ml水淀粉
15ml料酒
10克盐
50ml番茄酱
15ml白醋
15克白糖
做法：
猪肉洗净去皮，切成2厘米厚、2厘米长的丁，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；
油锅加热到四成热时，逐一放入肉炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉复炸一次，然后捞出备用；
锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
然后迅速倒入肉、青红椒拌匀即可。
新手小白的美食路：山楂棒棒糖，开胃小零食
小孩子都喜欢吃零食，棒棒糖就是我儿子喜欢的零食，做一款好看好吃又健康，又能开胃的棒棒糖给他，一定很开心啦！
用料：
500克山楂
140克白砂糖
100克糯米粉
适量水
做法：
糯米粉用平底锅炒制，颜色微黄就基本熟了，然后放着待用。
山楂洗干净，去核。（现在其实不是山楂的季节，新鲜山楂一般是10月上市，现在买的都是山东那边存冷库的去年的，万能的某宝可以买到。）
放入能打泥的机器，加一些水打成泥。我用了格瑞美厨厨师机，分三次加水，搅拌刀，转速11，每次转20秒。
打好的泥过筛，把粗纤维筛掉。（这一步一定不要省略，我第一次做偷懒跳过这一步，非常影响口感。）
过筛好的泥放入平底锅，加入白砂糖，小火熬制。（我用了摩飞的平锅，中火熬制。）
熬到山楂泥能成团，就可以盛出放凉。
冷却的山楂泥里加入熟糯米粉，揉成团。（山楂泥不冷，熟糯米粉会糊糊的，影响状态，所以一定要放凉。而且熟糯米粉要分几次放，虽然准备了100克，但是并不是都要放入，要看山楂泥炒制的湿度。）
成团的泥基本不粘手。
把泥团压入棒棒糖模具，我买的樱花形状的，大概每个8克的样子。
脱模，放在油纸上晾10分钟。
插上棒棒糖的棍子，排好，进烤箱烘干，上下温度80，3个小时，每45分钟翻一次面。
然后放一个晚上（大概12小时），就可以包装啦。
西贝莜面村的黄凉糕
吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜，步骤虽然复杂可是值得漫长等待……
用料：
适量水
50克酸奶
适量盐
20克面粉
40克糖
少许葡萄干
160克糯米
80克小米
20克糯米粉
少许南瓜
做法：
吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜。
糯米、小米洗净。
做浆水：面粉➕水➕糖少许，搅拌煮开，放凉。
浆水中加入酸奶，搅拌均匀。
把浆水分成两份，把洗净的小米和糯米分别放入浆水内，搅拌均匀，浆水要没过小米和糯米。常温下发酵24-48小时。（我这里是福建，大夏天，也是放在阴凉处发酵就好，不用放冰箱。）
发酵后的糯米和小米取出，分别用清水洗干净。然后加一点水，水稍微没过糯米或者小米即可，分别放进电饭煲里煮熟。别的版本是放在平底锅翻拌闷熟，我觉得闷的话容易夹生，电饭煲比较快。
煮熟后的糯米加入糖，反复碾压捶打均匀，至米粒模糊，有一定粘性。
拿出容器，铺上保鲜膜，涂一层薄薄的油，压平，撒上葡萄干或者蔓越莓干。
南瓜蒸熟搅烂，糯米粉加水（其实不加糯米粉，煮小米的时候加入糯米煮也可以，更省事）。
把南瓜泥倒入煮熟的小米中，增加色泽，搅拌均匀。
再加入糯米水小火煮开并不断搅拌，再加入糖，小火搅拌碾压，至粘稠。
最后，把小米铺到糯米和葡萄干上，压实，盖上盖子，放进冰箱，隔天就能吃啦。
第二天，脱模切块，淋上桂花蜜就能吃咯！
橄榄菜肉末四季豆
用料：
一盘四季豆
50克左右肉末 
适量盐
适量油
少许生粉
适量橄榄菜 
适量蒜末
做法：
四季豆择去筋丝洗净切丁，煮断生，过凉水，沥干备用；
肉末用盐、油、生粉拌匀备用；
热油（适量，不能多）下四季豆丁煸熟，控油沥起备用；
底油入蒜末爆香，下肉末炒散，下橄榄菜炒匀炒香，加入炒熟的四季豆丁铲匀，调盐味，起锅。
鲅鱼黄瓜饺子(不用加肥肉)
提起鲅鱼馅饺子都知道要加肥肉才好吃，现在分享一个不用加肥肉的鲅鱼饺子，这是几年前跟闺蜜妈妈学的，闺蜜家是胶东半岛最早海参养殖做海鲜美食绝对有自己的一套。因为鲅鱼油自身油大，也唯有鲅鱼可以不用加肉馅包饺子不腥，还有一大亮点是黄瓜和它搭配。
        这个一定要尝试一下，绝对颠覆以往鲅鱼饺子的一贯口感，如果可以吃点辣加上两个辣尖椒，好吃到没朋友。
用料：
1条（2斤以上最好）鲅鱼
1斤黄瓜
适量料酒
一小把花椒粒
适量盐
适量花生油
适量香油
饺子皮
特别说明❤️可以加2个尖椒好吃到哭❤️
做法：
一小把花椒一小碗水煮5分钟关火泡着待用
整条鲅鱼去头去尾
沿着中间骨头壁切开
用小铁勺从上至下刮下鱼肉
刮下的鱼肉剁成泥
倒入适量料酒，煮好的花椒水捞出花椒倒碗里，一点一点的往鱼泥里加，一边加一边顺一个方向搅动
一碗水不一定全加进去，不能太湿，黄瓜也有水份，像以上状态就可以（切记干了不怕，可以加水，可太湿就不好处理了）
黄瓜先擦成细丝再稍微剁一下
黄瓜稍微一攥直接加到鱼泥里
再加入适量的盐（比平时饺子馅吃盐，可以稍微多加点盐）花生油、香油顺一个方向搅拌上劲
可以包饺子喽
煮出来的饺子拿丸灌汤
香菜干丝
用料：
适量香菜
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
香菜迅速焯水，放入冷水中，然后沥干水分，切成小段
干丝放入盐开水中煮一会，煮的时间长则软，沥干水分，称热切成小段
加入盐，辣子，蒜泥，少许生抽
静置，实用前加香油
枣泥酥
稻香村的枣泥饼酥脆可口，参考君之老师的菜谱尝试着自己做，成品不出所望，饼皮酥脆，枣泥味道浓浓的，好吃到停不下来！弄了两种做法：枣泥饼和枣泥卷。
用料：
340克高筋面粉
170克黄油
100克糖粉
1个鸡蛋50克以下
适量表面蛋液
400克稻香村枣泥馅
做法：
黄油室温软化后加入糖粉和面粉
用手搓揉黄油糖粉面粉融合成粉粒状后加入蛋液柔和成面团
将枣泥馅剪开取出，用餐巾纸粘除表面油脂
将枣泥馅放入塑料袋擀平成30*22大小
面团分2份装入塑料袋中擀平成30*22大小后放冰箱冷冻10分钟使面片变硬，之后再将枣泥馅夹在两个面片中间压紧实
将变硬的面片切成2公分大小的方块，刷蛋液
烤箱预热上下170度，下层烤18分钟，上色后盖锡纸
香酥可口的枣泥饼，成品2盘约90个
做成枣泥卷步骤如下：
将枣泥馅均分4份搓成约35公分长条状备用
将面团均分4份装入塑料袋中擀压成约6*35公分长度的面片
将馅条放入面片中间，用面片包裹好馅条
分别裹紧成卷后放入冰箱冻硬
取出冻硬的面卷，刷蛋液、撒上熟黑芝麻后切割成2公分的小段
烤箱预热上下170度，下层烤18-20分钟，上色后盖锡纸，成品2盘约60粒
精致酥脆枣泥卷一口一个
牛肉洋葱饺子🥟
自己动手，丰衣足食
用料：
克盐 适量
克油 适量
1 勺麻油
250克牛肉
1 个洋葱
大葱 3根
做法：
提前用热水和好面，发一下。
准备好食材，牛肉解冻
先将大葱切碎，后与牛肉混合切碎。
再讲洗好的洋葱切粒切碎，与牛肉混和后再切碎。
转移至盆或碗里，加入油、盐、酱油、老抽、香油等食材，根据个人口味调节加入的量。
将发好的面制作成饺子皮。自己做的皮有面香味儿。
包好饺子🥟，待下锅。
【冬日暖汤】羊肉粉丝菜汤
本来只是想做一个羊肉粉丝的快手汤，结果加来加去东西就加多了，满满的做了一大锅，煮的时候感觉好像火锅，但是汤头很鲜比火锅好吃，冬日暖汤羊肉+姜丝暖胃又好吃！！！             (๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
250g羊肉片
适量绿豆芽
适量菠菜
适量娃娃菜
适量鱼饼（可不放）
适量蟹棒
适量粉丝
适量丸子
适量金针菇
一颗浓汤宝（菌菇口味）
姜丝
葱花
盐
味素
鸡精
白胡椒粉
香菜末
做法：
粉丝温水泡软，丸子（火锅丸就行，口味任选）、蟹棒、鱼饼解冻切片
锅内放适量水烧开放入姜丝 粉丝 绿豆芽 金针菇 娃娃菜 烧至再次沸腾加入浓汤宝一颗 羊肉片 菠菜 白胡椒粉（喜欢白胡椒粉的可以大量放，羊肉和白胡椒粉是绝配！）
羊肉变色后放入丸子 蟹棒 鱼饼 煮5分钟后 放适量盐 味素 鸡精  搅拌均匀后尝咸淡 口感可以后 加葱花 香菜末出锅
Sophie's川式大盘鸡
最近迷新疆大盘鸡，去清真餐厅吃了大盘鸡觉得土豆太硬青红椒太生，原谅我天生喜欢pa（火巴）土豆，于是决定在家里自己做。拜读了很多厨家的菜谱，有的加豆瓣，有的加酱油，有的用啤酒烧，有的倒开水烧。

我结合了自家人偏爱的口味，做了今天这道《苏菲的川式大盘鸡》。
用料：
3个土豆
半只鸡
1听啤酒
1小把花椒
1大勺豆瓣酱
8颗干辣椒（辣）
3个大青椒（不辣）
1个灯笼红椒（不辣）
1根大葱（切段6-8cm）
3坨姜（切片）
2块冰糖（费列罗尺寸）
两大勺五香粉
1小勺盐
做法：
开水加2姜片2葱段，汆鸡块去血水，捞出，青红椒切块，土豆切块泡入水中（否则变黄），姜片•葱段•干海椒•花椒颗颗•冰糖放在盘里。
👉放油，油热开始炒冰糖，糖化了就倒入汆好的鸡块，放入姜片、葱段、干海椒、花椒颗颗、郫县豆瓣酱•五香粉，铲两铲。
👉倒啤酒🍺，开了之后盖锅盖，烧15分钟（要根据鸡的情况，有些鸡要烧四十分钟，有些鸡只烧15分钟）
鸡熟了就倒入土豆块
土豆软了就倒青红椒
放了青红椒之后马上开水煮面，我买的刀削面，懒得自己扯面哈哈😁😁
❗️注意：只需要煮熟，不要煮软，因为铺底的时候会被汤汁泡软的。
面煮熟，青红椒也就软了。
👉面铺底，盛出大盘鸡。
香喷喷的《苏菲版大盘鸡》就上桌啦！😋😋
Close-up
吃一会儿土豆和鸡肉，再吃面条，软硬适中，汤汁渗透到每一根面条里，比鸡肉还好吃。😌
红枣糯米饭
用料：
糯米
红枣
红糖
做法：
红枣洗净  个别切开
糯米提前泡好
加入红糖   （因没有带红糖用的红糖块）喜欢甜的多放点红糖
放上红枣 加水   上锅蒸
完美  个人不喜欢太甜 所以颜色并不重  超级甜
薄荷糖菠萝莫吉托
hi 我是颖涵

前几天去花卉市场溜达，买了很多香草类盆栽，

其中一盆超级茂盛的薄荷才10块钱！

回来就给它大力了一番，

你们知道薄荷如何养爆盆么？

就是要勤修剪！

修剪下来的枝条也可以泡在水里发根再种回盆中

这样同样适合其他香草类植物，就可以通过一颗变成很多很多颗植物了！

修建下来的薄荷枝条也可以掐顶摘些叶子来吃

处于不浪费，于是就有了今天的一次花样吃薄荷

但是讲真，这个薄荷砂糖夏天的用处还是很多的

拌凉菜，做饮料都可以哦～
用料：
#薄荷糖
一把薄荷
适量白砂糖
#薄荷菠萝糖
适量菠萝
适量薄荷糖
#无酒精莫吉托
3-5片青柠片
适量薄荷糖
一瓶苏打水
适量冰块
适量薄荷叶
做法：
先来讲讲如何收获超多颗薄荷，把薄荷养爆盆吧！

用一个容器，倒放一个矿泉水瓶口来固定剪下来的枝条

枝条浸泡在水中，放在阳光散射的地方等待生根

生根后可以继续水培，也可以把它们从新种如泥土中。
被修剪过的原生盆栽，摘掉吸收营养的大叶子

别看被揪的光秃秃的，之后就会从新长出来更多枝条变成一大盆爆满的薄荷哦
薄荷糖
薄荷叶用清水洗净晾干

（我洗了几遍才干净，水里全是小毛毛，北京现在正是飞毛的季节，真是哪里都是毛呀！哈哈）
薄荷菠萝糖
你们知道薄荷和菠萝是绝配么

一开始我和身边小伙伴说

他们还说听起来很黑暗

但做好后就真香了

菠萝切好过盐水
码一层菠萝撒一层薄荷糖

（我这样是为了好看，其实直接用薄荷糖来拌菠萝味道更棒哦）
薄荷清清凉凉，菠萝加糖超级甜

一点酸味都没有

而且味道有种奇妙的清香

所以说菠萝和薄荷是绝配不是骗人的，真-绝配
无酒精莫吉托
薄荷清清凉凉，菠萝加糖超级甜

一点酸味都没有

而且味道有种奇妙的清香

所以说菠萝和薄荷是绝配不是骗人的，真-绝配
薄荷叶拍几下放入杯中

（拍几下是为了更好的释放薄荷的香味）
冰块用布包起来摔碎加入杯中

（如果你们家里有碎冰机，就不用这么暴力摔了）
再倒满一杯苏打水
搅拌一下让味道融合

最后放个薄荷叶装饰
无酒精莫吉托就搞定啦

如果小酒鬼想喝有酒精版呢，

可以加苏打水前倒入两小杯朗姆酒就OK啦
清清爽爽超夏天的解暑饮品！
喜欢薄荷的小伙伴一定要试试这几种吃法

本来还想做一个薄荷奶酱，那个也是超级好七～

但薄荷量不够了，等着我爆盆的时候再来做吧！
下奶丝瓜汤
美食背后的故事：用心烹饪，为爱下厨
用料：
1根丝瓜
1块豆腐
若干丸子
12只虾
做法：
虾剥壳
开背
双面拍生粉用刀被拍一拍
丝瓜去皮切好
水开加入丝瓜、发菜丸、芋头丸、芝士丸、豆腐炖煮一会儿，最后加入处理好的虾仁和盐，非常鲜甜可口！
麦吉LEVEL1.D2
D1过来了，感觉还好，没什么不良情况，就是烹饪要分两次……
D2空腹早上称重70.2kg，减重0.3kg
用料：
肉
蔬菜
做法：
麦吉LEVEL1.D2早餐
水煮鸡背肉5小块+鸡蛋+生菜
 麦吉LEVEL1.D2午餐
煎鸡背1大块+卤蛋1个+香菇2朵
（鸡背先用黑胡椒和姜腌制一下，手掌大小）小番茄半个烩西兰花
 麦吉LEVEL1.D2晚餐
🐔火锅+生菜+娃娃菜+金针菇
凉拌皮蛋（还罪恶的吃了几颗花生米……😂我真的是和别人聊天聊忘记才吃的！）
麦吉LEVEL1.D2睡前称重
7
4kg和昨晚持平
晋式风味|蛋皮月饼
蛋皮月饼，顾名思义外层口感像蛋糕一样，做好后回油更好吃噢~
用料：
1个鸡蛋
60细砂糖
30g色拉油
13g太古糖浆
30g安佳大黄油
150g中筋面粉
150g【馅】白莲蓉馅
25g【馅】提子干（用朗姆酒泡下）
3g小苏打3g
1g泡打粉1g
做法：
先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。
把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。
加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀
加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。
面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。
取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。
【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）
烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。
出炉，放两天回油更好吃哦~
自制馋死一波小屁孩的火锅排骨
爸妈带我们4个崽崽去7火锅排骨，等了半天，老弟早喊饿了才端上来，我夹了一口配上甜甜的醋，妈呀！惊为天人，我第一个念头我会做就好了，以下做的这道菜hold 住了我弟弟的胃~~~成品和饭店的一样，开森，回头我做一次火锅排骨给他庆祝生日。
用料：
适量排⻣
葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料、 干红辣椒各适量、一大勺郫县豆瓣酱、 白糖 、食盐 、鸡精，小半块火锅底料
土豆
做法：
先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。
热锅放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱、火锅底料一起投入锅中煸炒出香味。或者可以再切一个土豆备好。
放入排骨，炒至发黄。

锅中加水，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡汁各适量。
加盖，中火烧开，炖30分钟。
从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿、宽粉、土豆片、海带等，即涮即食。（记住别把口水流进锅里！）
奶香地瓜小馒头
我是一个爱吃馒头的银，买的馒头吃起来真真不如小时候奶奶做的馒头，所以我决心自己学会做馒头，嘿嘿嘿嘿嘿～吃起来
用料：
适量（一点就可以）牛奶
5g酵母
适量糖
适量面粉
适量个地瓜
做法：
用温水把酵母粉和白砂糖搅拌开放在旁边备用
把甜甜的地瓜上锅蒸，蒸到软软的然后搅拌成泥。这个时候加入面粉，刚才搅拌好的酵母水，揉成团
放到阳光底下发酵，差不多发酵到两倍大就可以用了（用手试一下，不弹起来就好了）
拿出面团揉搓揉搓，把里边的空气再给挤出来，差不多揉搓个一二十分钟就好了
最后做成你喜欢的样子上锅蒸，美味的奶香地瓜馒头就要进肚子喽
一开锅，天呐，竟然这么美味，香喷喷的奶味馒头出来喽，今天的午餐必须来两个🤠
〈水煮鱼〉，我家版本，欣小厨 😉
用料：
1条草鱼
500克左右黄豆芽
一大把麻椒
一大把干辣椒
根一小段葱
3片姜
适量盐
适量鸡精
3勺麻油
2个八角
做法：
葱姜，切好，大料。
黄豆芽，掐掉根部，洗净焯水备用。（焯水可以放点盐，要不豆芽进不去味道）
草鱼，去鳞，洗净，片成片。
焯水。备用。（鱼头，鱼骨难熟的地方先放锅里焯水，再放鱼片。）（也要放盐。）
干辣椒剪好。麻椒。备用。
豆芽，铺最低下。然后铺上鱼。再铺上干辣椒，葱段，姜片。撒上盐，鸡精，倒上麻油。
锅把油烧热到冒烟
倒入麻椒。崩麻油。
麻椒捞出。〈这样比较好捞，倒进菜里再捞比这费劲〉
浇上热麻油
出锅。
Fresh blueberry pancakes／蓝莓小煎饼
Happy Halloween!!
刚做了一个
用料：
自发面粉：200g
泡打粉：1TSP
盐：1小捏
鸡蛋：1个
牛奶：300ml
黄油：20g左右
蓝莓：150g
葵花油or黄油：少许（煎的时候用）
糖浆Golden or maple syrup:适量
做法：
将自发面粉，泡打粉，盐放一个大碗里混合均匀后加入蛋和奶做成面糊。
在面糊中加入融化的黄油和一半的蓝莓，混合均匀。
热锅放入1小块儿黄油或者葵花油融化。
放入一大勺加有蓝莓的面糊，简直两边金黄色。
放入糖浆在表层和另外一半的蓝莓
ps:蓝莓你可以放入或者放一半，另一半可以陪着吃
快手汤粉干
用料：
1个鸡蛋
3朵香菇
几根香菜
适量小葱
适量酸菜
一把虾皮
几片绿叶蔬菜
适量生抽
适量盐
半勺香油
做法：
用的是温州细粉干，提前用冷水泡软，不容易断
将酸菜，虾皮炒一下，放入适量料酒，生抽。
鸡蛋打散加入黄酒，食盐，炒至七分熟。
加水煮沸放入粉干，依次放入鸡蛋，菠菜杆，菠菜叶，调入适量生抽，食盐
煮好装碗，粉干上面装上炒好的虾皮酸菜，香菜叶，小葱，浇入汤汁，淋一点麻油。完成啦～
烤生蚝
有个小朋友非常喜欢吃生蚝，所以....
用料：
适量大蒜
5个小米椒
2勺蚝油
9个生蚝
2根香菜
少许食用油
做法：
蒜瓣，小米椒，香菜切末，加入生蚝，入锅稍微翻炒，有香味即可。（可自行尝下咸淡哦，建议蚝油慢慢加，防止过咸了）
生蚝洗净，撬开，摆盘，加入调好的酱料
烤箱下火，200度，50分钟
口感绝对秒杀外面所有烤生蚝，祝你们成功哦。