xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕 电饭煲版零失败
第一次做电饭煲版戚风蛋糕还是7年前的一个夏天，突然心血来潮想自己做蛋糕了，然后就网上搜各种方子，当时没有烤箱，没有打蛋器，就综合了一些方法，靠着三根筷子和一个电饭煲做出了第一个蛋糕，什么首次做就很成功，特别有成就感，那一年就陆陆续续做了好多次了。之后又没怎么做了，想着太美味怕吃太多，😄
现在为了家里小朋友的零嘴着想，又开始捣鼓了，试了几次，还是很好吃，于是就想着发个帖子记录分享一下了😁
方子用过几种，这次是我个人比较喜欢的味道
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
35克玉米油或其他味道不明显的食用油
3-4滴白醋或柠檬汁
45克细白砂糖
0.5克食盐
40克纯牛奶
10g或随自己喜好黑加仑
做法：
把所有的食材都准备好。

首先黑加仑或葡萄干洗后，浸泡一下。

接着要分离蛋黄和蛋清。操作如下：
准备两个干净的无水无油的敞口盆，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装到两个盆中。
我分离的方法就是从中间磕破，对半分开，将蛋清流出，两瓣蛋壳来回倒腾蛋液，直到蛋清基本流到准备好的盆中，剩下的蛋黄放到另外的盆中。
蛋黄有层膜包裹着，一般来回倒的时候，不会破，但也要小心，不要被蛋壳尖锐的边缘戳破，蛋黄一定不要流到装蛋清的盆中，如果破了，就把蛋黄舀出来，附带着舀的蛋清多了，就再补一个蛋清进去。
在装蛋黄的盆里加入牛奶、食用油、低筋面粉，5g糖，然后拿个平铲呈Z字形把这些拌匀。
（也试过牛奶、油、蛋黄、糖先混合，后面再加面粉混。但感觉一起拌好像还更加快一些，面粉不容结成小团。两种方式最后味道区别不大）
蛋清中加入白醋4滴左右，用打蛋器低速打至鱼眼泡，然后加入15g左右白糖，然后转高速打发。
打的时候打蛋器要手拎着转圈打，尽量保证盆內的蛋清都能被接触到
打至有白色泡沫但还不够细腻时，再加入15g糖，继续高速打发
打至泡沫开始变细腻有纹路，带点光泽出现时，加入剩下的10g糖，继续高速打发
最后一步打发时要经常提起打蛋器看一下，如果蛋白液拉出来是勾头的说明还不行，要继续打几秒钟
如果拉出来是这种直立的角，说明打发好了。
记得这里在蛋白泡沫中加入称量好的盐，稍微拌匀一下

舀1/3打好的蛋白泡沫到蛋黄糊中，然后一手用铲子呈直线搅拌，另一手转圈，基本均匀后，将整体倒回到余下的2/3蛋白泡沫中。

做这步前，把电饭煲开启为保温状态，就是让锅开始预热，稍微加点油进去，5g左右，就刷在锅底便于脱模；不要沾在锅壁，会影响蛋糕长高。

同时把泡着的黑加仑取出来沥干水
手法同前，一边拌一边转盆，直到颜色均匀。拌的工具最好用光滑平铲，我家没有，我一直用的饭勺，带凸起小颗粒，摩擦会大些，可能会有点消泡，不过最后做出来效果也还好
这是拌到一半的状态
基本拌均匀了
把混合好的蛋糕糊倒入预热中的电饭煲中，稍微震一下，避免大气泡留存。然后把蛋糕糊表面稍微抹平一点，撒上泡好的葡萄干。盖上电饭煲盖子，开启蛋糕功能，显示时间为40分钟。
以前用的电饭煲没有蛋糕功能，我就用煮饭功能，一般两次煮饭，基本有这个时间就可。
时间到，揭开盖子看到蛋糕蓬蓬的，形状也很均匀，香气扑鼻，😄 不要欣赏太久，赶紧拿出来倒扣在盘子里
圆圆的电饭煲底，圆圆的蛋糕底，锅底有小纹路凸起，蛋糕底就像个毛线的纹路，整体来看脱模还是整齐的。
这样看着是不是个贝雷帽😄
稍过半分钟左右给它翻个身，看一下斜侧面，像个飞碟，有没有😁
前面角度拍得太高了，切开后再来一张侧面一点，刀切的效果，看不出侧面实际纹路
标题图是纵向撕开图，这里再拍了张横着撕开图，可能手机效果，实际没有这么这么滴黄，主要看内部组织都很均匀，很蓬松！✌等不及，我赶紧去吃了^ω^
杏仁巧克力酸奶
天越来越热啦，来一杯混合着浓浓黑巧克力味和杏仁味的酸奶吧~简单美味又营养
用料：
黑巧克力
杏仁
原味酸奶
做法：
巧克力擦成碎末
杏仁片烤香，放凉
酸奶倒进杯子，撒杏仁、撒黑巧克力，成了！
蒜爆海参
爽口，好吃～yummy
用料：
见图刺参
大蒜
油
生抽
料酒
盐
麻油
做法：
将干海参在冷水中浸泡1～2天，每天换1～2次清水，从底部剪开，洗净内脏和沙子，用沸水煮20分钟，装入保温瓶再浸泡1～2天，变成如图成色
切段
切好蒜
油锅加热到6成
倒入蒜爆炒，变成如图颜色后盛出
直接倒入海参段翻炒几下
加入适量生抽、少量料酒、少量水，中火煮至快干
快干时，调成大火收汁，倒入炒好的蒜，加入适量食盐、少许麻油，翻炒几下，即可出锅
登登登～大功告成！出锅啦^ω^香味四溢
清甜细腻不上火的雪梨百合豆浆
用料：
克百合
个梨
克冰糖
黄豆
做法：
15克百合干泡20分钟，1个雪梨去皮去核切块，黄豆25克泡一晚上，加适量冰糖，水800毫升，启动热杯豆浆键
✅
蒜香面包片
延伸自冷酵版的硬面包
外脆里韧有嚼劲
当然
这个方法适用大多数面包片
切片抹上牛油蒜蓉酱
入170度预热好的烤箱10分钟
香到隔壁家去了哈
用料：
根法棍切片
3瓣蒜
2颗青葱
40克黄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
如图备料。葱、蒜瓣放入手动切碎器。
扯成这个粗细。
这个时候预热烤箱170度备烤。将黄油放入微波炉或电炉稍热溶一下，加入葱蒜蓉，碾磨少许海盐和黑胡椒搅拌均匀。
面包切片，抹上蒜香油。
抹均匀，忘拍图。
放入烤箱中层，烤制10分钟。
出炉了，香喷喷，一口咬下去咔哧咔哧。
蛋黄溶豆
这款无任何添加剂的小溶豆，对于刚添加辅食的宝宝，对蛋黄不过敏的小宝宝。
用料：
5个（土鸡蛋，小的）蛋黄
20克（粉末）奶粉
做法：
将蛋黄放入主锅，插入蝴蝶棒，2分40秒/速度3.5，10秒后提升到速度4；
提出蝴蝶棒，滴下的蛋液，会在蛋液上有纹理；主锅加入奶粉10秒/速度2.5
倒出蛋糊，装入裱花袋，寄出一个个小原片，不要太大，也不要太厚；
放入预热的烤箱，100度40分钟，根据自己家的烤箱温度，如果取出后，中间有塌陷，就是还没有烤熟；
取出后几分钟就会冷却，放入密封的盒子里，防潮。
海天黄豆酱炒短腿章鱼
用料：
1勺海天黄豆酱
1勺料酒
50克油
5片姜
适量青、黄椒
半个洋葱
4只短腿章鱼
4根香菜
做法：
先在清水里洗干净章鱼脚上的硬吸盘。
眼晴剪掉
翻开肚子，肚子里的东西不要。
嘴这一坨不要。
锅放清水、料酒、姜烧开水之后，放章鱼在里面打个滚儿去腥。
将焯过水的章鱼放入少量淀粉，加一点鸡蛋清 抓均匀。(这是我昨天做蛋挞剩的蛋清。没有可不加。)
热锅热油放黄豆酱进去炒。
依次放入姜、洋葱、青、红椒。

放章鱼的同时放入香菜。

出锅。菜好吃。章鱼也很嫩。
黑森林蛋糕
送给小学同学的黑森林蛋糕，里面有自酿樱桃酒哦
用料：
3片可可戚风
300克淡奶油
适量自酿樱桃酒
切碎樱桃酒里的樱桃
适量新鲜樱桃
做法：
烤制一个可可味道的戚风蛋糕，分成三片；
淡奶油打发，放冰箱备用；
每一层蛋糕胚刷上樱桃酒，抹上奶油，然后撒上樱桃碎；
盖上一层蛋糕胚重复操作，最上面一层和周围抹奶油，不太平整不要紧，撒上巧克力屑，挤上奶油花，每个奶油花上放一个大樱桃。
50道铸铁锅料理 |面包布丁
经常用铸铁锅做料理
出于好奇看看能不能凑齐五十道铸铁锅美食

这是一道咸口的面包布丁，简单易上手

我的锅是柳宗理的18厘米
用料：
2个鸡蛋
100毫升牛奶
各切四分之一洋葱，彩椒，南瓜，青瓜（随意冰箱食材）
1片厚切吐司或法棍
做法：
先将牛奶与鸡蛋液调味搅拌均匀备用，锅中加油炒蔬菜，盐和黑胡椒适量调味，关火
炒至稍软加入切好的面包丁，稍拌匀加入牛奶鸡蛋混合蛋液至八分满（用不完的蛋液可以丢掉）
我加了点新鲜的马苏里拉芝士
烤箱180度烤25分钟
浓郁的蛋液包裹着吐司，表面焦香脆酥，开吃。
米酒米发糕配方
用料：
若干克水
若干克粘米粉
若干克白糖
若干克木薯粉
做法：
老浆的做法
蒸发糕
抖音上发现的，先存起来
烤肉
用料：
250克五花肉
自己喜欢的就行蘸料：
我喜欢的辣椒面
我儿子喜欢的韩式蘸酱
我老公喜欢的黑胡椒酱
必须有生菜
适量大蒜片
做法：
五花肉提前冰箱冷冻，切片之前两小时拿出来常温解冻（现在室温29度，如果是春秋或冬天，还需要再提前点时间拿出解冻）。
生菜清洗后，准备半盆凉开水或过滤水，水里倒入白醋，撒入适量食盐拌匀，生菜放入浸泡半小时以上。
解冻两小时后，肉摸起还比较硬，但是这个时候肉肉最好切，容易成型。切成
5厘米左右的厚片。
肉肉不需要腌制，直接摆盘。烤盘上垫烤纸，整齐摆好。
烤箱不需要预热，190度，中层，烤制15分钟。
随时观察烤肉状态，滋滋冒油。烤制时间到了，我没有着急取出烤盘，烤箱的温度依然很高，用余温把烤肉再烤会儿，直到表皮焦黄就OK了。
蘸上喜欢的酱料，包上生菜，还可以夹上蒜片。一看就是我包的菜，好吃哦！
家常菜_快手菜_主食系列_酱油蛋炒饭
过了十一点，忽然饿了，家里还有剩余的多余米饭，可以做些什么呢？

关于剩饭的深夜思考～
用料：
适量花生油
2个鸡蛋
适量葱
1碗昨天没吃完的米饭
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
做法：
将油倒入锅内，滑炒鸡蛋，再加入葱碎炒均。
加入米饭，翻炒均匀，让米饭，粒粒分明，每口饭都有蛋和米。
根据口味加入适量的盐，酱油（调色提鲜）及白胡椒粉（让味道更丰富），充分拌炒均匀。
光盘行动，让每顿饭都充满惊喜。
快手水煮肉片
大宝喜辣，因小宝太小不能吃，一直没下手，如今小宝上幼儿园了，午餐给大宝各种辣
用料：
300克里脊肉
适量豆芽
约100克金针菇
约100克海带
一小棵生菜
适量香菜
一个鸡蛋清
适量生粉、糖、盐
适量料酒
适量油
1~2勺豆瓣酱
适量花椒粒、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻
三两片姜片
做法：
各种材料洗净，肉切薄片后再放水笼头下冲洗，去水污，控干后加适量糖、盐、生粉、料酒、蛋清、胡椒粉，小半勺油抓均（用手按抓，好好给它按摩，肉片会更嫩）在下锅前再加一勺油，可防肉片粘一起
各种配菜洗净后分别烫熟，辅在盆子底部，生菜放最上面
炒锅热油，加入姜片，小炒会后加入豆瓣酱，炒出红油和香味，加入适量清水，烧开后加入肉片，等再次烧开关火。
起出肉片，往已装好各种菜的盆子里码上，倒入汤汁，再面上撒适量花椒粒、辣椒粉、蒜蓉、黑椒粉、白芝麻，加上香菜
用锅烧几勺热油，油热后往盆子里浇。完了直接上桌，开吃
意大利香草面包條
party之選 小孩練習咬力也不錯的哦😅😅😅，香香脆脆好吃的停不下來。大人小孩都喜歡的一款零食。健康無添加。大家也試試做給家人吃吧。這個口感類似亨氏兒童的手指餅。但較脆沒有那么硬。🥖🥖
用料：
见前面配方高筋面粉 400g
见前面配方酵母 4g
见前面配方糖 3g 水 160g + 20g（此20g用來融化酵母粉） 雞蛋 1個
见前面配方意大利香草 適量 無鹽牛油 20g
见前面配方材料B： 鹽 5g（視乎個人口味決定） 白芝麻 適量
做法：
將面粉，牛油，雞蛋，意大利香草放入容器內，我用的是圖片上的意大利香草，酵母粉糖放入小碗內，倒入適量的溫水攪拌至酵母融化。
將酵母水倒入面粉內。
水慢慢加入面粉，分三次加入，一邊加一邊攪拌成棉絮狀。最后留10ml水看面團的吸水量再決定是否加入。因面粉每個品牌的吸水量都不同。
揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒至2倍大
將材料B加入醒發好的面團排氣
揉光滑后分成2份。搟成長形，大約1cm的厚度。
如圖形狀
如圖切成約
8cm寬的條狀。寬一點也沒有關系的。
放在烘培盤上進行二次醒發，夏天室溫大約發酵需20分鐘、發酵完成后入爐。160度上下火焗約70分鐘。中途要觀察不要烤焦了。不能太高溫，不然烤出來的面條包不脆。低溫慢烤可以把面團內的水份烤干。出來的口感是香脆。如果不脆證明需要延長時間再烤。每個焗爐的溫度都不盡相同，所以要依實際情況來做調整。
取出完全放凉後放至密封容器可保存一個月。
菠萝包的酥皮制作
写下来方便自己看的，7个分量的菠萝包酥皮。
用料：
一份面团
酥皮
50克黄油
40克白砂糖
15克奶粉
70克低筋面粉
15克全蛋液
做法：
把室温软化好的黄油加砂糖揉匀。
加入鸡蛋液揉匀。我家没有手套啦，哈哈直接上手，黏不拉几的。
筛入奶粉和低筋面粉揉匀即可，或者是折叠法混合均匀就不要过度搅拌了，防止起筋。放冰箱冷藏15分钟，让黄油变硬一点好整形。
一份面团分割成65克一个，变硬的酥皮拿出来分割7份。25g左右。
底下垫张保鲜膜，把分割好的酥皮放上面，然后酥皮上面再盖一张保鲜膜。用擀面杖在保鲜膜上面把酥皮擀薄片。
撕开上面那层保鲜膜，拿起酥皮连同底下那张保鲜膜一起，倒扣到面团上面，面团的底部朝外。
把酥皮整理好，全部包裹住面团的表面。剩底部不包裹。
发酵前先刷蛋液，在画花纹。花纹画的适中，不要太浅也不要太深。二发完毕，180度烘烤15分钟。
韭菜炒蛋
韭菜炒鸡蛋的不一样的做法
用料：
半斤韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜洗净，切段，鸡蛋打散
锅烧热，放油，将韭菜放进去稍微翻炒一下
将打散的蛋液摊在韭菜上
等一面微微金黄后，翻面再烙
两面金黄后，用铲子铲碎出锅
一人食～茄饼🍆
哎呀呀，买了好看的盘子，就更喜欢做美食啦，搞起搞起
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
1个茄子🍆
100克肉
3瓣蒜
0.3根葱
做法：
茄子切片，撒盐盐渍一会，挤出多余水分。
面粉，加水，盐，糖适量，鸡蛋一个，搅拌均匀
电饼铛擦干净，抹油，刷子刷均匀，上下面，然后放茄子挂上面糊，开始煎。
肉切片加料酒，味极鲜，盐腌一会，也放进去煎。
洋葱切碎，蒜，葱，加醋，酱油，盐适量做成酱汁。
饮料加冰块
摆盘，开吃，哈哈，剩下的面做了一张小饼饼😍
宝宝爱吃的酸奶溶豆
一直自己给宝宝做溶豆和饼干之类的 自己做的 安心 宝宝也爱吃 宝妈们 做起来吧
用料：
34克老酸奶
15克（美素佳儿2段）奶粉
6克玉米淀粉
5克细砂糖
1个蛋清
6滴柠檬汁或白醋
做法：
酸奶必须是老酸奶哦 没有的去买 别想着拿什么什么代替
如图
如图 爱他美 还有荷兰牛之类的 好像都行 大家自己判断
如图
如图
如图
也可以提前放冰箱冷冻层 冻出冰渣 但是我没有这样操作过
如图
其实柠檬汁更好 家里没有柠檬了 就拿白醋代替了
如图
大泡泡 鱼眼泡第一次加糖 我拍照的时候 鱼眼泡都没了
如图
如图
如图
如图
切记 翻拌哦 要不然分分钟消泡
如图
如图
如图
如图
如图
如图
蜜红豆蛋糕卷
红豆生南国，春来发几枝。 愿君多采撷，此物最相思。
 红豆总是让我想到甜蜜蜜的爱情，最甜蜜的初恋让人回味。
用料：
4个鸡蛋
16克细砂糖a
64克细砂糖b
64克低筋面粉
32克牛奶
32克玉米油
80克蜜红豆
做法：
准备好全部的材料，蛋黄、蛋白分离，材料称量好。
取一个打蛋盆，把蛋黄倒入。
再加入细砂糖A。
搅拌均匀，细砂糖完全融化。
把牛奶跟玉米油倒在一个容器内，搅匀。
将玉米油与牛奶混合的液体缓慢的一点点的加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻的画一字拌匀。
用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路，最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜，这个时候蛋白的纹路清晰并且不会消失。
取一半的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀压匀、拌匀。
再把拌匀的面糊倒进另一半蛋白霜内。
再次压拌均匀。
倒入蜜红豆，轻轻拌匀。
然后把准备好的面糊倒在烤盘上，用刮板整理平整。
进烤箱前，震动一下。
放入上下火160度预热好的烤箱，然后再调整到上火140度下火150度烤制16-18分钟。
烤制完成后马上从烤箱取出，垫上一张油纸，倒扣。
轻轻的撕下硅胶垫，放凉。
当蛋糕片还有一点点温热的时候，借助擀面杖、油纸卷起来。
卷好后放入冰箱冷藏半小时定型。
最后打开油纸，切小块即可食用。
非常软的蛋糕卷。
很简单的，喜欢的可以尝试下哟。
试试哟。
来一块~·
玫瑰红糖酥饼（新手版）
你有多久没吃过早点了。疫情时期 在家下厨，没有早点摊营业，只能自己动手丰衣足食。今天为大家带来玫瑰红糖酥饼，香酥可口，制作简单
用料：
水皮制作
500克面粉：
30克食用油
300克水
油酥制作
50克食用油
100克面粉
馅料：
40克红糖
10克葡萄干
15克面粉
2勺玫瑰酱
10克芝麻
做法：
将水皮面材料放盆里，水要逐步添加。面团揉光滑，和饺子面团一样软就好。盖盖子 醒面20分钟
油可以选用猪肉或是植物油，胡麻油最好，油要烧热，倒入面粉中，搅拌，如视频的稠稀程度。
制作馅料：红糖 面粉 葡萄干（洗干净，可以切碎 ），加两勺玫瑰酱（没有的话 可以不加）。我准备了两种馅料，还有一种豆沙馅。
面团揉光滑，擀成半厘米厚的饼状，将制作好的油酥，涂抹在水皮面上，卷成圆柱形。注意要封好口。
大家注意一下封口的方法。分成若干等量的小面团。我分了12份。将每小份面团都两头封口，手法可以参考包包子的手法。
小面团擀成中间厚 边缘薄的皮，不要太薄！将1勺馅料包入，像包包子一样，封好口。
包好后，轻轻压成小饼状。电饼铛上下加热，中火，刷油，放入饼，小饼表面刷油。上下火 烙四分钟。关上层加热！饼可翻面，利用下层加热，刷油，翻面，再烙2分钟。
烙到两面金黄色，盛出装盘。烤箱180度，上下火，预热5⃣️分钟，将烙好的所有小饼放烤箱，再烤10分钟。叮🔔！
出炉！香酥可口。晾凉再吃！糖馅烫嘴，别问我是怎么知道的🤦🏻‍♀️！刚出炉，记得要晾凉，再装袋，这样可以一直酥。
抹茶蓝莓慕斯
用料：
（可加少量可可粉）饼底
160g（八寸）奥利奥饼干碎
80克（八寸）黄油
慕斯糊
200克（八寸）蓝莓（酱）
130克（八寸）淡奶油
10+40克（八寸）牛奶
27克糖
10g吉利丁片（粉）
镜面
少量蓝莓泥
100克水（雪碧）
10g（4片）吉利丁片（粉）
做法：
蓝莓抹茶巧克力慕斯
1.计量:将各种原料按配方中的比例称量好,吉利丁片冰水还原备用。模具底部铺油纸或保鲜膜

2.黄油隔水融化成液体后倒入擀碎的饼干碎中搅拌均匀,充分混合后倒入模具。铺平后用刮刀压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟
                                          
3.将蓝莓洗净、切块。留出100克切小块装饰用,剩下的加入30克牛奶打碎成蓝莓果泥,留出少量蓝莓泥做镜面。剩下的加入牛奶和砂糖和吉利丁片。隔水加热至吉利丁片完全溶解。冷却备用。                                            4.淡奶油打发至6分发,表面有纹路即可。
5.将3和4翻拌均匀。
6.取出奥利奥坯底,沿边缘倒入一半慕斯糊加入装饰用蓝莓块,加入剩余的慕斯
糊,倒平,入冰箱冷藏成型。
7.镜面制作:取还原的吉利丁片,加入100克温水加热融化。加入预留的蓝莓糊混
合均匀,倒入冷却定型后的慕斯。冷藏定型即可
8.用热毛巾包裹边缘或喷枪加热边缘进行脱模,切分。
清炖羊排
用料：
羊排
葱姜
花椒大料桂皮香叶
盐，料酒
做法：
羊排洗净，冷水下锅焯，放料酒和花椒以去膻味。待血沫浮起，羊肉发白，关火捞出，拿温水冲洗干净。
冷水下锅，加料酒，花椒，大料，桂皮，香叶各少许，葱白两段。水开后放入姜片，放盐尝咸淡。
倒入电压力锅中，选“豆，蹄筋”一项，约40分钟即可。
培根吐司鸡蛋杯
吐司与鸡蛋的完美结合～
早上起来做这个，简单快手，营养又不失美味!
用料：
3个鸡蛋
2片培根
3片吐司
适量洋葱
适量葱花
一丢丢细盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
超美味～
准备好食材
培根和洋葱切小丁
吐司切去边角，用擀面杖压扁，四个边都从中间剪一刀
模具涂黄油防粘，把吐司塞进去整理好
打入一个鸡蛋，撒入细盐和黑胡椒
撒上洋葱、葱花和马苏里拉芝士
放入海氏立式烤箱160度烤20-25分钟左右，烤箱需要提前预热哦！
成品
外酥里嫩～
蚝油牛肉蛋炒饭
香浓的蚝油牛肉和粒粒分明的鸡蛋液包饭，加上辣椒和紫苏等香料提味，一人食的满足献给自己！
用料：
1个鸡蛋
10片牛柳
1碗米饭
4勺蚝油
1只青辣椒
半个洋葱
3片紫苏
做法：
把食材切丁或切条。不要太小，不然没有口感。
牛肉腌制半小时
打个鸡蛋到隔夜米饭里，搅拌均匀。
把青辣椒，洋葱先下锅炒到断生。乘出。把牛柳下锅快速翻炒下蚝油，下断生的青辣椒和洋葱。翻炒乘出，不用另外加盐。
翻炒鸡蛋炒饭至粒粒分明。金黄金黄
把蚝油牛柳倒入跟炒饭一起，加紫苏，翻炒均匀乘出即可。
蜜桃糖水
to myself
用料：
2个水蜜桃
两把冰糖
薄荷
做法：
蜜桃削皮切块
加水加冰糖
大火煮开中火慢炖
炖到桃子变软即可
盛出碗里晾凉可以进冰箱冷藏或者直接吃
加薄荷会有凉凉的味道，蜜桃水可以兑苏打水或雪碧或其他酒一起喝，加冰块随意，你喜欢就好
盐炒虾🦐
用料：
20只虾
3克盐
20克料酒
15克生抽
4片姜
3根小葱
数粒花椒
20克食用油
5克糖
做法：
将油、小葱、姜丝、花椒放入主锅，3分～V～反转小勺爆香。
放入虾、料酒、生抽、盐、糖，6分～V～反转小勺拌炒。
铃声响起，盛到盘中，尽情享用。
关注厨友，一起做美食。
早餐三明治
最爱北海道吐司，每次做了吃不完的直接切片冷冻保存，提前解冻烘烤后，塞上满满当当的食材，做成这样的三明治便当是不是超有食欲。
没有什么固定的食材，根据现有的材料随意搭配，比较常见的有球生菜，紫甘蓝，苦菊西红柿，胡萝卜，牛油果，鸡蛋，火腿，午餐肉，培根等
下面介绍下我今天做的图片款三明治
用料：
4片切片吐司
适量沙拉酱
2个水煮蛋
1个番茄
1个球生菜
2片荷美尔火腿片
做法：
准备工作：烤箱预热180度，切片吐司放入烤盘烘烤5分钟左右，同时球生菜洗净控干水分手撕成条状，番茄横切片，水煮蛋剥壳切碎放小碗里用适量沙拉酱拌匀
桌上铺一张保鲜膜，将一片吐司放在中间，抹上一层沙拉酱，铺生菜，番茄，鸡蛋，火腿，再盖一层生菜，中间厚一点没关系，这样切开更好看，盖上另一片抹了沙拉酱的吐司片，压一压，用保鲜膜紧紧裹起，一定要裹紧
用锯齿刀从中间切开，这样营养的早餐或是下午茶都是不错的选择
柠檬红茶
用料：
1个柠檬
1-2包红茶包
适量蜂蜜
4-5/每300ML冰块                     
做法：
           1.柠檬切片
           2.开水泡红茶包 4-5分钟(选择大容量茶壶更方便续杯哦)
           3.冰块4-5块/每300毫升
           4.将红茶倒入冰柠檬水中
           5.根据个人喜好添加冰糖或蜂蜜
           6.享用柠檬红茶
不用油炸、也能做出美味茄子
茄子过油会太油腻，不过油的茄子水份又太大，不好吃，在烤箱里烤一下蒸发掉茄子里的水份，炒起来更好吃
用料：
一个长条茄子
一个土豆
一个青椒
适量白糖、酱油、蚝油
2克老抽
做法：
茄子带皮洗净切滚刀块，烤盘上铺锡纸，放入烤盘排开，送入烤箱中下层，200度20分钟
土豆切片，青椒忘拍照了，手撕小块
适量、酱油、蚝油、一点白糖提鲜、一点老抽上色、适量淀粉，再加点清水调成汁
锅烧热加食用油，爆香葱蒜末
加入茄子翻炒两下
加入土豆片，倒入料汁，翻炒均匀，小火闷一分钟至土豆片熟透
加入青椒翻炒两下即可出锅，料汁的咸味就够了，不用加盐
装盘
海南土鸡火锅（家庭+大排档）
在海南，遍地都是用鸡来打火锅的大排档饭店，生意个个都好，不论是地胆头做底的，还是炸腐竹的，还是清汤的，人们都喜欢。自己在家做，不但简单，还特别简单！真的是一锅清水，可以煮出最好吃的火锅来，这种滋味不是重庆的麻辣火锅的那种刺激重口的，而是清甜鲜美型的。
    而且在家吃火锅，还有个不可多得的好处，就是可以清理冰箱剩菜，基本一扫光，把各种搭不起来组不成一桌漂亮菜的剩菜，都吃光光——只有火锅能做到。所以我们家一两个星期就会吃一次火锅。
    今天就教大家做最简单的海南式鸡火锅，但是非常美味，试过就知道了，到后面那个汤啊，超好喝的啦！配菜自己掌握，但是最好有鲜香菇和白萝卜，汤才好喝。
    告诉大家海南式鸡火锅的特点，就是鸡块不需要炖煮到烂才捞出来吃，熟了就捞出来，蘸酱料吃就行啦。
用料：
一只土鸡
姜、葱、蒜
萝卜、粉丝、香菇等打火锅材料
做法：
首先，要准备一只新鲜的土鸡，然后好好地斩成小块儿。乱七八糟点儿无所谓，不是切白斩鸡，不用好看，但是要有诚意，诚意就是——要小！一！点！太大块儿不好熟啊。
看清楚锅底放了些什么吗？就是清水加：姜片、红枣、葱段、干无花果、一片干淮山。
下图是火锅进行中，这时候该撇浮沫了，吃火锅礼仪中，第一条就是主动撇浮沫。
酱料就是香菜蒜头剁碎后倒入生抽，再加一滴油
下面附送大排档的炸腐竹版文昌鸡火锅图。在海南生活的很多外地人，可能知道吃地胆头火锅。但是如果你不要地胆头做底，排挡则会配一盆这样的配菜给你。然后清水加胡椒粉，把现杀的鸡剁好的鸡块倒进去，然后把这一盆配菜倒进去一起煮，煮个十分钟就可以吃了。配菜有：炸腐竹、豆腐、酸笋、青木瓜、木耳、白萝卜。这是标配。因为有炸腐竹，所以后面汤会很浓郁好喝。在老海南人的心目中，这是比地胆头更好吃的文昌鸡火锅哦。
水果粥
用料：
250g速冻黄桃
250g速冻草莓
适量糯米、薏米、百合
适量水
根据口味添加冰糖
做法：
将水果洗净备好
锅中加入水，水开后加入糯米、薏米、百合或其他自己喜欢的米
米基本煮熟后，放入水果、冰糖
出锅啦~
强推！香炸小明虾🦐
#
用料：
明虾
姜
葱
干辣椒
蚝油
做法：
洗干净虾🦐
没拍起来，先用油锅炸虾
干辣椒 油 姜 虾 蚝油爆炒起锅
丝瓜炒鸡蛋
偶尔一次炒丝瓜 油放多了，鸡蛋来救急，居然很好吃呢。后来经常做给女儿吃。本菜和馒头更配哦
用料：
根丝瓜1
个鸡蛋4
少许盐
稍多点油
生抽
耗油
做法：
丝瓜去皮切片，切块随你开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
4颗鸡蛋，看油多少，油少也可以少加鸡蛋
油热下丝瓜，加盐，生抽。丝瓜那铲子一碰软了就加耗油

然后马上加鸡蛋，加单不要提前磕开，把丝瓜往边上靠靠，鸡蛋直接磕到锅里，稍关小火，待磕完所以鸡蛋，转大火，迅速搅拌出锅
无泡打粉一次发酵的三鲜包子（适用于绝大多数发面制品）
不用发面、后放酵母！特别基础实用的面团，适合一切发面制品，糖三角，包子，馒头，懒龙神马的都可以

请记住：面不醒不光！面不搓不白！

敲黑板：后放酵母后放酵母后放酵母！！！

说发不起来的各位，请先检查一下您的酵母是不是失效了！谢谢

知识点：
1.酵母的重量占面粉重量的1/100，一定要用电子秤称重，不要“估么着来”！
2.揉面不需要卖多大力气，只要醒面充分，让面筋有足够的时间形成，很容易就揉成一个光滑的面团
3.揉面要在台面上搓揉，不要在面盆里尾咕！
4.面要揉到光滑无光滑光滑无气泡！
5.最后发酵要看状态，不要死板的看时间！
6.水的重量占面粉的45-60%，不要一次性加进去，一开始要少加，根据面粉的吸水性和季节的变化调整水量，我喜欢稍微硬一点的面，包出来的包子能立的住。
7.和肉馅儿不加料酒不加油，葱姜水打馅儿。
用料：
包子皮部分
150克普通面粉（高粉低粉富强粉标准粉麦芯粉都可以，但是要根据面粉吸水性和季节的不同用水量会有差别）
5克糖
少许(5克以内就好)食用油
1.5～2克酵母
65～85克水
馅料部分
半斤猪肉馅儿
若干只带壳青虾
若干泡发干香菇
一小把泡发木耳
各一勺姜丝葱花
少许盐
少许花椒大料水
少许白胡椒
少许生抽
少许糖
做法：
面盆中放入5克糖
加水溶解
加一点点油，搅拌至糖融化。加糖的目的是为了给酵母君提供养分，不能省，加油的目的是为了让成品看起来更光滑，可以省略
加入面粉
用刮刀或者筷子，搅拌至没有多余的水分
下手揉成团，揉到没有散粉的状态，此时肉眼可见明显的干粉
转移到台面上，开始搓揉。原理就不多说了，总之一句话：面团不搓不白！ 如果成品不够白，不要怪面粉不好，它是无辜的
揉到看不见干粉的状态，停手
扣上面盆，让面团休息一下，醒面10分钟以上
醒面的时间来做肉馅儿。花椒大料用开水冲泡，晾凉，姜丝和葱花泡在花椒大料水里，用擀面杖“怼怼”释放出香味儿，隔着滤网倒在肉馅儿里，只要水不要干货！水量将近是肉馅的一半，然后用手或者筷子使劲儿搅打，最少得5分钟吧，我一般都是10分钟往上，打到肉馅把水全都吃进去，明显感觉到上劲儿了，看不到明显的颗粒了就差不多了，加入白胡椒粉，糖，盐和生抽拌匀，泡发的香菇木耳剁碎，加入肉馅儿中拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用，青虾剥壳破背去虾线备用
第一次醒面过后，揉面，面明显软嫩了好多，因为面筋舒展了，但还不够强韧
开始搓揉，揉面的手法是搓揉，一只手按住面团底部固定，另一只手把面团往上搓，搓开之后卷起来，调转90度，继续重复上面的动作。面不搓不白！原理自己百度。
在台面上搓揉几下就很光滑了，但还不够光滑，扣上面盆继续醒，大概要醒两三次，就能达到光滑的状态了
三次醒面之后已经很光滑了，侧面没有裂痕就是可以了
蒸锅里加入温水，蒸笼里铺上硅胶垫或屉布，拿出擀面杖，切面刀，手粉，馅儿。总之一切准备就绪之后，才能开始加酵母，加上酵母之后就要以分秒必争的状态包包子！耽误不得
多贵的电子秤也无法在归零的状态下准确称量出1克酵母，所以要提前放一个容器，然后在容器重量的基础上再加酵母的重量
往称量好的酵母里加几滴水，真的是几滴！不到两克的酵母，我用手撩了4  5滴。然后用手指把酵母和水混合，碾成膏状，注意是膏状不是汤状，软硬和面团差不多
酵母膏揉进面团里，搓揉均匀，一定要揉到看不见酵母膏为止，让它们平均分布在面团里面，揉的过程中如果有肉眼可见的气泡要及时挤破，气泡是造成成品坑坑洼洼的元凶之一！
分割成6个
滚圆。滚圆的目的是让面团表面变光滑，只有蒸之前光滑，成品才会光滑。题外话，我做面食从来不穿围裙，永远不会弄的到处都是面
放入冷藏好的馅儿和一整个的虾仁儿包成包子，放到垫了蒸垫的屉上，一次性码好包子的位置，后面就不要再移动了。锅里放温水（夏天的话就不用放水了），笼屉上锅，盖盖儿，做最后醒发。如果是两层屉，醒发中间要上下换一次位置，因为下面那层离热水近发的快。
包包子的手法去看大神们吧，我还差的很远，就不卖弄了，平时没事儿就用面皮儿包上面团练提褶，包完了可以揉了再包，适合反复练习，练习后的面团加上酵母膏包成有褶儿的馒头（也可以叫面馅儿的包子😂）也不浪费，总之就是多练多琢磨多用心
感觉硅胶垫比草垫好用
最后发酵一定要勤观察，看状态不看时间不看时间不看时间！大概发到1.5倍大（对比上图刚包好的状态），用手指轻轻杵一下包子侧面，杵的地方匀速回弹，就可以了。快速回弹就是发酵不足，还要再发一会儿，慢回弹或者不回弹，就是发过头了，蒸好之后肯定塌陷
发好之后拿下屉，烧水，一定要等水开了再上火蒸，全程大火，旺火足汽10分钟后关火，锅盖掀开一个小缝，插根筷子，散一下热气减小温差，不用焖，保证不塌陷。
拿出包子，放在垫了硅胶垫的底部透气的容器上，盖上布，保湿降温，如果吃不了，彻底冷却之后装密封袋冷冻保存
喧软白嫩光滑！
🔥一人食|拍黄瓜 凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺醋
1小勺香油
一点点生抽
少量盐
少量糖
1小勺麻油
1勺老干妈
2根香菜
做法：
黄瓜拍碎，蒜拍成蒜末，香菜切大段，放入一个大碗中
放入拍好的蒜末，老干妈，食盐，糖，一点点生抽上色，醋，麻油，香油搅拌均匀即可成盘！清口脆爽，一盘很快淦光～
啧啧─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ走你
一次发酵不加黄油，“蒸”出拉丝儿柔软的手撕面包
这段时间，一个个的吃货懒汉们被逼营业成为中华小当家，不仅学会了蒸包子、馒头、花卷~~，蛋糕、面包都开始蒸着吃了~~还有各种蒸、煮、烹、炸的手艺，更是信手拈来不在话下，没食材？没工具？小case，根本难不到我们。 一次发酵，手揉蒸出拉丝面包！
用料：
3个鸡蛋
3g新良酵母
1g盐
40g易小焙细砂糖
45g牛奶
300g新良面包粉
15g食用油
适量蛋黄液
适量椰蓉
做法：
将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀；
倒入高筋面粉面粉；
用筷子搅拌成絮状，加入食用油；
揉成光滑的面团；
将面团放在操作台上继续揉搓；
等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟）；
接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份；
每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置
；
8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油；
把揉好的面团均匀的放在模具里；
温暖处发酵至2倍大；
表面均匀的刷上蛋黄液；
均匀的撒上一层椰蓉；
盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可；
蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大；
一次发酵，柔软拉丝的蒸面包，一定要试试哦！
放张特写镜头，来看看这个拉丝的状态；
香煎黑椒牛排
用料：
3勺黑胡椒
10克黄油
1块牛排
适量盐
适量土豆
适量青椒
做法：
备料，蔬菜可以放自己喜欢的。
放入黄油！我用的电饼铛，因为不糊锅，呵呵…
放入牛排，煎到两面金黄为止！我喜欢用夹子煎牛排，因为喜欢…
煎牛排的同时，把自己喜欢的蔬菜用热水烫熟，然后装盘。
待牛肉两面金黄时，放入黑椒汁，均匀搅拌。
。
最后完美完工！因为图片较大，只有截屏，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
这是我做牛排的具体步骤，感觉很棒！
心太软（糯米枣）
家里剩了很多枣怎么办？不用担心，只要一丢丢糯米粉就能解决你的问题❤
用料：
若干颗红枣
看枣的数量糯米粉
随意水或牛奶
做法：
枣洗干净后用钢笔笔帽将枣核去掉
去掉枣核后对半切开（不要全部切开，看图）
糯米粉适量，加入牛奶（或水）
揉好的糯米粉分成若干份，把枣从开口处打开，放入糯米团
放入后像这样（无视我的爪子）
做好的糯米枣放入蒸锅，蒸十分钟，如果没有蒸锅，可以看下面的小贴士
蒸好的糯米枣味道很好，糯糯的内馅和甜甜的枣配在一起，决搭！！不过会有些黏糊糊的，趁热吃哦
宝宝快手菜：无难度香肠卷
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

家里有手抓饼的皮咩？速冻的那种？好的，你只需要10分钟，就能变身为面包房达人
用料：
1张手抓饼皮
1个鸡蛋
N根香肠
做法：
1 手抓饼切成片，长三角形那种，想象一下羊角包的面皮形状
2 一片三角片一颗小肉肠，卷卷卷，放烤盘上摆好
3 卷好的香肠卷上涂上蛋液，随意就好
颜值与美味并存，每个孩子都爱面包，看到这货，一口气吃了三颗，再给上一杯牛奶一把水果，好吃好玩好看的一餐就这么完成啦
肥牛饭
办公室一族最爱的健康吉野家肥牛饭。
        肥牛饭是以肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱为主料，生抽、蜂蜜、料酒为辅料的食品。
用料：
400克肥牛
150克洋葱
150克西兰花
150克胡萝卜
调料：
60克生抽
30克料酒
45克水
以量勺的1T约等于15克为一勺生抽：料酒：水=4:2:3
5克      量勺的1t约等于5克香油
汤汁调料
30克生抽
15克蜂蜜
30克水
少许淀粉
做法：
锅中加水煮开后放入肥牛卷，撇去浮末，焯至7成熟，盛至碗里备用
西兰花加工成小朵，开水下锅，西兰花变色捞出，（放入西兰花水再次煮开大约1-2分钟）过凉水放入碗中备用。
胡萝卜切圆片，开水下锅煮1-2分钟，捞出过凉水放入碗中备用。
洋葱切丝，将调料（除香油外）和汤汁调料分别放入碗中，搅拌均匀备用。
西兰花🥦胡萝卜🥕放入黑芝麻适量香油拌匀备用
另起一锅，冷锅放入搅拌均匀的调料（生抽、料酒、水），中火煮开后放入洋葱，再次中火煮开后小火煮2-3分钟。
放入牛肉，中小火煮2-3分钟，汤汁浓稠
按淀粉：水=1:2.5的比例将淀粉调成水淀粉。另起一锅，冷锅放入汤汁调料（生抽、蜂蜜、水），中小火煮开后放入水淀粉快速搅拌均匀变粘稠即可（这步忘拍图了，下次补上）
碗底铺适量米饭，将拌好的西兰花、胡萝卜，煮好的牛肉，洋葱分别摆好，将步骤8煮好的汤汁适量淋在摆好的蔬菜牛肉上即可。好吃的肥牛饭做好了，赶快尝试吧！
肉饼蒸蛋汤面
特别喜欢家附近的一家面店的香菇肉饼蒸蛋面。不想每次收拾自己跑去吃。奋发图强决定自己做了。
用料：
头抽
五花肉
山水豆腐
胡萝卜
小葱
鸡蛋
五香粉
盐
胡椒粉
鸡粉
麻油
料酒
面条
做法：
将五花肉剁碎，也可以直接买绞碎了的肉。
胡萝卜刮丝。
豆腐切块。小葱切花。
将四种食材放到一块，加调味料。料酒用完了，我加的二锅头，主要是为了去肉的腥味。量自己把握浓淡。然后搅拌均匀即可。
将搅拌均匀的馅料用手掂量成团放入蒸制的容器中，中间压一个坑，尽量大点。鸡蛋的蛋白较多，不然包不住。
打入一个鸡蛋，我是一个鸡蛋分成两个肉饼。一个包不住，蛋白容易流出。
上锅蒸十分钟。期间准备煮面。
滚水下面。捞出过冷水。
拿面碗一只，加葱花，头抽，鸡粉，盐。倒入开水或上汤。
放面，肉饼出锅放面上，淋上肉饼的汤汁即可。
广式糯米卷
用料：
适量糯米
300克高筋面粉
3克酵母
适量火腿肠
适量香菇
适量蚝油
适量生抽
适量克虾米
30克糖
做法：
糖，酵母，面粉揉成光面，发成2倍大（我是放进微波炉然后在旁边放一碗热水发酵）
糯米放电饭煲里煮，就可以去准备香菇，火腿那些
香菇，火腿炒一下，加入生抽，蚝油，把煮好的糯米放进去炒均匀
发酵好的面团揉出气，杆成长方形，再把炒好的糯米团放面团中间，上下捏好整形，放锅里二次发酵10分钟就可以蒸啦😄
放去蒸锅
蒸好后切块，开吃
牛肉炒苦瓜
用料：
200克牛肉
做法：
详见视频
详见视频
手抓饼披萨
做早餐，我是认真的😄
用料：
2个手抓饼
2根热狗肠
2片培根
1个鸡蛋
铺满饼面马苏里拉
做法：
手抓饼解冻后，卷热狗肠切断，均匀摆在手抓饼上
培根洗净切稍小（厨房纸吸水），摆在面饼中间；西兰花洗净洒在上面
将蛋液图于热狗肠一圈
撒上芝士碎
烤箱上下火200度，烤15分钟即可

周边起酥脆脆的，中间拉丝加培根和西兰花综合，味道很赞👍
刀豆炒香肠
这道菜味道鲜美，感官也不错哦，而且操作起来比较简单。
用料：
250g刀豆
100g 香肠
2瓣蒜头
适量蚝油、生抽、糖
做法：
香肠上锅蒸熟
刀豆香肠斜刀切细条
大蒜切末，热锅冷油下蒜末爆香，下刀豆快速翻炒，待颜色变成碧绿色下香肠翻炒，加清水盖上盖子煮上两分钟，倒入少量生抽蚝油快速翻炒，起锅。
简单又美味
不要学这个手工面
自留配方，超级量小单人食。（这个量分了两顿）
不建议学，口感偏硬，家里宝宝不愿意吃鸡蛋，花式塞蛋法
用料：
55克面粉
1个（蛋液约35个）鸡蛋🥚
0.05克盐🧂
做法：
鸡蛋打入面粉中拌匀，加一点盐，揉至三光。保鲜膜覆盖醒面15分钟
醒好的面团有点软软的
案板撒粉把面团擀薄，面皮表面撒粉，叠起来切条
撒粉防粘
黑椒海鲜时蔬炒意面
这份面条做好后，老公坐在旁边拿着筷子眼巴巴的等我拍完，等着吃的。应该是好吃的一盘意面。
所以做个记录，以后还能想起来做给他吃。
用料：
两人份意大利面
半个洋葱
半根胡萝卜
2-3克盐
15-25毫升生抽
1只鸡蛋
4-6片莲花白
1只青椒
10只虾仁
3朵香菇
4朵口蘑
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒粒
适量油
做法：
口蘑一个切八份，香菇切片。入油锅炒软下虾仁断生后撒少许黑胡椒粉和黑胡椒粒。拌匀备用。
一个锅煮意面。一个锅炒好鸡蛋备用。
胡萝卜，莲花白，青椒，洋葱均切丝备用。

锅中油热后放入胡萝卜丝，莲花白丝炒软后放入洋葱丝，青椒丝，放入盐炒断生。将煮好的面条放入一块炒，放入生抽。继续翻炒。最后放入鸡蛋，蘑菇虾仁，黑胡椒粉，黑胡椒粒。拌匀即可。
海蛎子萝卜丝饺子
用料：
#面团
300克面粉
160克水
#馅料
600克（带壳）牡蛎
150克猪肉
半根（约300克）绿萝卜
1小把香菜
适量盐
1大勺生抽
1小勺蚝油
1小勺香油
30克（2大勺）花生油
做法：
面团和好揉匀，盖保鲜膜醒一会。
生海蛎子剥出肉。
洗好的海蛎子少许盐抓匀备用。
绿萝卜半个。
擦成丝。
焯水后捞出过冷水。
攥干水分。
肉剁碎（或用现成的肉馅）。
香菜切末。
海蛎子一切两半。
肉馅先用生抽、蚝油、盐拌匀入味。
加萝卜丝拌匀（顺同一方向）。
加入香菜末拌匀，加花生油和香油，拌匀。
最后加入海蛎子拌匀。
面团搓长条，分割剂子。
擀皮、包馅。（包饺子方法可参考我的几种包饺子方法菜谱，详见小贴士。）
饺子包好了。
饺子煮熟，开吃。（煮饺子方法见下面小贴士）
一次发酵黑米馒头
之前写过后发酵的方子（见主页），这次解析一下一次发酵法，方子也是相当简单快手
此法只要面团揉到位，发酵到位，基本就成功了
用料：
220克中筋面粉
80克新良黑米蛋糕粉
140克水
3克酵母
做法：
所有材料混合揉成光滑的面团
切成小剂子
取一个小剂子，按扁，把边捏在一起，褶子面向下，利用虎口处把面团搓成光滑的圆柱形
完成的面团，光滑细腻
放入蒸架，蒸架上垫好蒸笼纸，面团之间预留一定的间隙，因为发酵好了会变大
锅中加水，烧到锅底冒小气泡，关火，放入蒸架，将面团发酵至1.5-2倍大
发酵好后，大火把水烧开，再转中火蒸8分钟左右，关火焖5分钟，发酵到位的馒头蒸熟以后也是蓬松柔软内部没有粘连的
出锅，吃不完的密封冷冻，下次吃再蒸十分钟就可以了
包了几个南瓜馅的，用的生南瓜切丝，建议切小一点好包
包好蒸熟的样子
里面有料哦，好香，已经被干掉五六个了
最近在团购海氏电器产品，有各种烤箱，厨师机，厨房称，打蛋器，多功能锅等，超低团购价，有需要的可以加我微Ccx5271备注：下厨房，了解
香辣小鱼酱
这道菜是老公的最爱 是老公上灶 我只是书记员啊😁
用料：
500克新鲜的小银鱼
100克干酱
3～5个干辣椒
5克糖
5片姜
1根葱
150克玉米油
做法：
挑选新鲜的小银鱼 清洗干净待用
长春大酱 葱切成葱花 姜切小段
国内烧干水分放入食用油可以多一些，油开后放入小鱼，先不用翻动 ，放入大酱和葱姜，待小鱼成型可以翻动时翻炒，可以加入适量的糖提鲜 ，转小火接着炖。
大约炖10分钟 汤汁收好后即可出锅开餐喽
酱菜炒年糕
用料：
1包年糕
2小勺豆瓣酱
酱菜（包装的 什么脆萝卜啊榨菜啊都行）
适量油
适量盐
适量糖
少许水
做法：
锅烧热，放适量油，转小火，将年糕片放入锅中，小火煎至金黄变软。
然后撒入少许盐调味，炒匀后再撒入少许水，盖盖焖2分钟，接着盛出备用。
锅内再放入适量油，加入2小勺豆瓣酱，炒香。
再放入酱菜，炒香后将Step2的年糕片放入锅中，翻炒均匀。
最后加入适量糖，炒匀即可。
凉拌豆腐皮
用料：
两张薄豆腐皮
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量香菜
葱姜蒜
花椒油
干辣椒
香醋
生抽
盐
鸡精
花椒
少许香油
做法：
豆腐皮，黄瓜，胡萝卜切丝。用开水烫熟。然后过冷水。
葱姜蒜切成碎，放入熟了的豆腐皮里。
放入调料：生抽，香油，醋，鸡精，盐。戴上一次性手套抓匀。
炒锅放入适量的油，油热的时候放入花椒和干辣椒，香味出来之后倒入豆腐皮，最后淋入些许花椒油，撒上香菜。抓匀
上海油酥咸大饼
用料：
150克面粉
90克温水
1/2茶匙盐
1茶匙糖
面粉37克，黄油30克，盐1/2茶匙，花椒粉少许油酥面团
做法：
面和好，揉成光滑面团，醒30分钟。
黄油融化，搅拌均匀成油酥，放入冰箱冷藏。
油酥包入面团中，折叠赶制成椭圆形状，撒上芝麻。
烤箱预热482度，烤制6分钟，翻面再烤6分钟。
一次发酵奶香吐司
这款吐司口感很绵，到第二天也特别绵，值得写个菜谱记录下来。

一次发酵也比较省力。

菜谱是是两个12厘米水立方模具。
用料：
420克高筋粉
45克细砂糖
15克奶粉
5克盐
12克鲜酵母
50克鸡蛋
85克淡奶油
200克牛奶
做法：
1:液体量不是特别大，适合新手做，不会失败哦。
2:这款吐司没有黄油，所以除了盐所有材料放入厨师机搅拌桶。
3:5档揉10分钟。
4:差不多延展性已经不错了，加盐继续揉。
5:揉到完全，我揉了8分钟。延展性非常好。
6:取出面团，直接均分四份，滚圆松弛15分钟。
7:将面团擀开，尽量擀到最长，因为面团延展性很好，所以可以擀很长。
8:卷起，继续松弛15分钟。
9:再将面团纵向擀开擀到最长。
10:卷起。
11:收口往下放入吐司模。
12:入发酵箱35度发酵至8分满。
13:入预热好的风炉150度10分钟，125度20分钟。
14:出炉后立即脱模，放烤网晾凉。
15:撕着吃吧。
16:也可以切片做三明治哦。
鸡肉泥&鸡肉松
用料：
2个鸡腿
1块鸡胸脯肉
几片葱姜
3～4颗大枣
做法：
准备好，鸡腿，鸡胸脯肉
和葱姜大枣
鸡肉凉水入锅焯一下
鸡肉焯一下出国，洗掉脏脏的漂浮物
换热水，所有材料重新入锅煮熟
大火煮开转中火，煮1-2小时
然后分类，鸡汤放凉撇油
鸡腿肉打泥，鸡胸肉做肉松
把鸡胸脯肉放进食品袋中
用擀面杖敲扁，使肉变松
把鸡胸肉和鸡腿肉分别撕成丝
锅中加入核桃油
把鸡胸肉丝炒干
炒干的肉丝用料理机打成肉松
再次入锅炒干(这次不加油，干锅炒)
把鸡腿肉少加一点水，打成肉泥
把鸡高汤和肉泥装辅食格冷冻
鸡肉松冷藏
8寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕和八寸蛋糕制作步骤一样，我把配方比例打出来：鸡蛋3个，牛奶35克，糖40克，玉米油30克，低筋粉60。烤箱150度，40分钟。最后10—20分钟可以盖上锡箔纸。
用料：
5个鸡蛋
蛋白65克，蛋黄21克白糖
40克玉米油
40克牛奶
85克低粉
做法：
蛋白分三次加入白糖，打发
蛋黄中加入白糖，牛奶，玉米油，低粉搅拌
将蛋白分次倒入蛋黄中，最后倒进模具，震荡几下，弹出气泡
烤箱预热10分钟，150度，40分钟
20分钟的样子
出锅振两下
倒扣，凉透后出模
无油盐玉米糊丝瓜豆皮汤
四川傻瓜寄过来的玉米吃起来老了，但是很有嚼劲，一个超级大。
这几天煮饭都是一起煮一个玉米，吃不完玉米我就拿一节打成玉米糊，稍微有点颗颗粒会更好，现在想想一节一部分打汁一部分留整颗粒会更美味。
用料：
半个玉米
半根丝瓜
1张农家豆皮
1颗红枣
做法：
玉米煮熟或蒸熟，切下玉米粒放大半碗水用破壁机打成汁，有颗粒也是可以哒。

丝瓜瓜皮，瓜去薄薄的一层即可，滚刀切，或者切厚点，其实都无所谓。

玉米糊倒入锅内烧开放入撕碎的豆皮煮2分钟左右，在加入切好的丝瓜煮2分钟左右最后加入切碎的红枣，煮半分钟出锅啦。
颜色好看又正点。
糖醋小黄鱼
用料：
4条小黄鱼
适量料酒，老抽，陈醋
适量食用盐，白糖
适量生姜，蒜泥，葱
做法：
将鱼剖好后放入料酒老抽生姜腌1小时
倒入适量油，将已经沥干的小黄鱼咋至金黄取出，倒入油将蒜，生姜炒出味来把鱼放入，再倒入料酒，酱油，米醋，糖适量。
煮熟后撒点葱花。
肉桂胡萝卜蛋糕
用料：
100g低粉
200g胡萝卜
2个鸡蛋
30ml玉米油
1.5g泡打粉
3g肉桂粉
2g盐
做法：
胡萝卜切小块打成泥
鸡蛋打散，加入玉米油中
将蛋液和玉米油搅拌均匀
将泡打粉和肉桂粉和食盐加入低粉中
将粉类拌匀，过筛
将粉类和油蛋液混合
加入胡萝卜泥切拌均匀
模具抹油撒低粉
将面糊倒入模具，8分满，烤箱预热185度，中层上下火12-15分钟
素菜粉丝包（附详细包子手法）
包的包子还不够好看，还需要继续改进。还是附上详细手法吧，总还是包起来了
用料：
面粉
酵母
粉丝
洋葱
木耳
酱油
麻油
盐
辣椒油
做法：
木耳，粉丝提前泡
酵母、面粉、清水揉成面团，发至2倍
木耳、洋葱、粉丝切碎，尤其是粉丝，因为滑滑的，一定要切碎些才好包，不然会动来动去。加入辣椒油、酱油、麻油，如果还是淡，就加点盐。
醒好的面团揉去里面的气，揉实后，分剂子，继续醒会
再揉实，把剂子用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮
皮放掌心，放馅料
折起一个褶子
因为不好拍照，用一个空的皮子示范，手势如图。大拇指与食指捏住褶子，中指放皮上，其实就是形成另一个褶子，把第一个褶子的尖尖压到第二个褶子的根部。折的时候，右手要有点把皮提起来的感觉，这样褶子才不会折的太厚，也给馅料留空间。另外，左手大拇指把馅压下去，往折好的那边推紧
把最后的褶子围着顶部，试着绕紧点的感觉捏起来。
包子再醒20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火，先不要开盖子，包子突然受冷会收缩回去。等5分钟，就ok了
新奥尔良烤大鸡腿
用料：
大鸡腿
新奥尔良调味料
油
做法：
在碗里倒出适量的新奥尔良调味粉，再倒入一点花生油，搅拌让调味粉成酱
在鸡腿上戳几个空或者拿刀切几下，放入保鲜袋，把调料倒入，使鸡腿和调料充分接触，然后放入冰箱腌制半天或者一晚，使鸡腿充分入味。
在烤盘上铺上一层锡纸再铺上一层油纸，把鸡腿放在中间，放入预热好的烤箱下层，200度，烤十五分钟即可
烤完后，那筷子戳戳鸡腿比较厚的地方，看看有没有血水冒出来，没有就代表鸡腿熟了，若还有血水就再烤3-5分钟
海鲜粥
整天吃饭，久了就没什么胃口，就想喝粥。白粥太寡淡，海鲜粥就丰富多啦。其实就是一锅炖。只要备好料，依次放入。没有砂锅，就用电饭煲代替啦。
用料：
250克虾
1杯大米
1小把干贝
1根香菜
3片姜
少许盐
250克蛏子
少许冬菜
1根芹菜
少许酱油
少许胡椒粉
1根葱
一小块排骨
做法：
排骨清洗干净，加水，姜煮开，后续放入泡水的米
蛏子，干贝，虾去头尾，清洗干净备用
虾头爆油，然后把虾头捞起，把虾油留着备用
冬菜，葱，芹菜，香菜，切好备用
米开了，就把冬菜和干贝放入，过一会儿再放蛏子，之后再放虾，之后倒入虾油，滚了之后就放入香菜，芹菜，葱。调料就放盐和酱油。
起锅的时候虾点胡椒粉，就完成啦。配些泡菜和菜脯。
柠檬百香果脱骨鸡爪
用料：
2个百香果（无所谓黄金百香果还是普通得感觉没差别）
1个柠檬（去籽）
10个以上小米椒
1小把香菜
20只鸡爪（脱骨）
适量白糖
适量米醋
适量生抽
10粒花椒
3片姜片
1段葱段
3勺料酒
1整头大蒜
做法：
1.花椒 姜片 葱段 料酒煮鸡爪 开锅后在煮5分钟 2.提前冰好饮用水 把煮好的鸡爪泡在里面15分钟左右 3.柠檬切片去籽 挤出汁丢进一个干净的容器里 小米辣切碎 百香果果肉挖出 香菜切段 一头蒜泥 全部丢进容器 倒适量米醋 生抽 适量白糖 搅拌 4.把鸡爪捞出放入容器跟调料一起搅拌 5.密封好放入冰箱 隔一段时间拿出来搅拌一下加速入味 6.至少两个小时以后就可以吃啦 味道绝了 这是我做了4次鸡爪总结出来的 一次比一次好吃 最开始也是跟着别人的菜谱做的 后来就自己跟着感觉做了 吃过都说好！✌🏻️
推荐这个米醋 无添加 只要一点味道就特足
蒸红薯叶
用料：
1把红薯叶
少需面粉
5克盐
做法：
红薯叶，洗净去根！
切碎！
控水，凉半干，放入面粉
用快递搅拌均匀，可以放点盐
锅里热水烧开。放上蒸布
把拌好的红薯叶放进锅里，蒸6-8分钟
出锅，放点香油，盐调味即可！
水果冰块苏打水
健康美丽又凉爽的夏日冷饮

值得一试
用料：
苏打水
喜欢的水果、薄荷叶
冷开水
可选糖
做法：
将喜欢的水果切小块依次放入冰盒里，可以挤几滴切的水果汁进没个小冰盒里
另一些冰盒里放一两片薄荷叶
往冰盒里加入凉开水，放进冷冻室冷冻成冰
将冰块取出进杯子，倒入苏打水，喜欢喝甜的加一点糖
青柠檬黄柠檬薄荷叶
西瓜薄荷叶
葡萄薄荷叶
椰浆芦笋厚蛋烧（无油）
可做甜口，也可做咸口！

甜口只用放椰浆和糖，更加简单！

因为加了大量椰浆，所以超级嫩！

配上芦笋脆嫩的口感，好吃！

饱腹感超强！我这么大胃王，吃了这个就半分饱了！

对东南亚风味的食物有种莫名的好感，所以加了咖喱，不喜欢的可以不加！单椰浆也超级好吃！
用料：
1只鸡蛋
1-3根芦笋
30ml椰浆
少许盐/糖
少许咖喱（选放）
做法：
鸡蛋打散，加入椰浆，混合均匀。
加入少许盐（甜口放糖），加热不粘锅。
倒一层蛋液到锅里，待成半凝固状，将芦笋放在锅子的一端此时可以洒少许胡椒（甜口不放），蛋皮将它卷起来到锅子一端，再次加入蛋液。待成半凝固状，卷起来到锅子一端，重复几次，直到蛋液倒光。
装盘撒少许咖喱粉，黑胡椒。

甜口直接装盘就好了！
土豆比牛肉好吃的土豆炖牛肉
据说能吃上土豆炖牛肉就是实现了共产主义。眼看着疫情肆虐，人民都宅在家中不敢踏出一步，这时候就需要一道土豆炖牛肉来安抚焦虑的胃，土豆软糯，豆角酥甜，吃的幸福又满足。还是消耗囤多了的土豆的好办法。
用料：
500克牛肉
2个土豆
250克豆角（芸豆）
半根胡萝卜
3片姜
1小块桂皮
1片香叶
适量料酒
适量生抽
半勺老抽
少许盐
1勺糖
做法：
牛肉切块泡水，浸出血水。我买的是切好的牛腩块，就直接解冻泡水了。
牛肉浸泡半小时之后，捞出冷水洗干净，多洗几遍，沥干。这时切3片姜，再取一小块桂皮，一片香叶，冲洗干净。
锅里放油烧热，倒入牛肉，翻炒，加入生姜，继续翻炒，等牛肉变白，最好表面能有微微的焦黄色。
倒入适量料酒和生抽，大概各2勺左右，迅速盖上锅盖，让料酒里的酒精在锅内蒸腾，祛除牛肉的腥味。
大概半分钟左右，打开锅盖，翻炒一下牛肉，让牛肉在剩余的料酒生抽汁中翻滚均匀。然后加入适量冷水没过牛肉，把桂皮和香叶放进去，放一勺盐，再放一勺糖，加半勺老抽。盖上锅盖，大火让汤汁沸腾，可以尝一下汤汁味道，偏咸一点不要紧，因为后面还要放土豆和豆角。尝好淡咸后就盖上锅盖，小火煮2个小时。中间如果汤汁变少了，沿着锅边加入了冷水，继续炖煮，千万别糊锅了。
炖煮牛肉的时候就可以吃吃水果，磕嗑瓜子。2个小时快到的时候，把土豆去皮切成块，豆角切成段，胡萝卜也切成块。
牛肉炖了2个小时之后，打开锅盖，加入土豆，豆角，混合均匀，再加少量水，大概没过菜量的一大半，因为后续豆角还会出水。再加些盐，和生抽调味，大火煮开后，再加入胡萝卜。再次煮开后转小火焖煮半小时。半小时后土豆就很软了，打开锅盖，大火收汁，锅铲别翻太用力，不然土豆就翻烂了。
汤汁收浓之后，关火，装碗，拍照，开吃。这时觉得在家宅着也没什么大不了的O(∩_∩)O
青椒肉丝卤手擀面
传统东北美食青椒肉丝打卤面，个人建议用手擀面或者鲜面条！
用料：
500克鲜面条
500克青椒
200克猪肉
300克菠菜
适量生抽
适量葱花
适量小米辣
适量盐
适量油
适量十三香
适量料酒
适量淀粉
适量耗油
适量盐
做法：
猪肉切丝加料酒、淀粉、生抽、盐、一点油腌20分钟备用，然后把青椒切小丁，碎一点没关系，小米辣切小丁（不爱吃辣可以少放或者不放），取一碗加入淀粉、盐和水，调一碗水淀粉，水别太少家里吃饭的碗一碗的量！
起锅烧油，起小泡下肉丝，小火炒（比较嫩）加十三香，下葱花和小米辣翻炒一会儿，改大火下青椒碎翻炒，加生抽、耗油继续翻炒至断生，延锅边倒入水淀粉勾芡，翻炒至卤子烧开，关火乘出。
卤子必须粘稠才好吃，淀粉可以适当多一点！
这一步可以采用自己做的手擀面，或者购买成品鲜面条，不建议使用挂面！
烧一锅水，水开下面，下菠菜，煮面过程吃中水开起沫点凉水继续煮，反复两到三次（根据自己喜好面条的软硬决定）乘出过凉水，不喜欢可以不用过凉水，不过过凉水的面条更筋道，面条不易坨！
浇上调好的卤子完成
（减脂餐）香煎龙利鱼／巴沙鱼
龙利鱼和巴沙鱼口感类似，但价格悬殊，国内基本买不到龙利鱼了，所以这里用巴沙鱼介绍做法。
蛋白质含量高，是减脂时期的必备肉类！
用料：
少许黑胡椒
少许橄榄油
1、2克盐
半个柠檬
一小块黄油
做法：
先将龙利鱼／巴沙鱼进行解冻，然后两面抹上盐以及黑胡椒。腌制3－5分钟。
热锅，再将平底锅倒入少量橄榄油，换中小火，放入巴沙鱼。
两面各煎一分钟，挤上柠檬汁，放入一小块黄油，煎至鱼肉变得略微硬挺即可。
摆盘，撒上香料。放入便当盒，搭配碳水和果蔬，一道减脂便当就完成啦！
《Tinrry+》小技巧：如何腌制咸鸭蛋（裹盐法）
用料：
适量新鲜鸭蛋
做法：
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潮汕版咸菜猪肚汤
一直想吃，这边很难买到，特地叫妈妈买了从老家带来两个过过口福，妈妈帮我清洗特别干净了
用料：
半个猪肚
适量咸菜
适量胡椒粒
做法：
猪肚清洗干净切半，拿出一半切小块放入高压锅，在切入咸菜，胡椒粒拍碎放入高压锅，大火煮半小时即可
潮汕蚝烙(免番薯粉)
简单快手，营养丰富，不用加番薯粉，灵魂是香菜和小葱，不加味道差很多
用料：
一小把香菜
一根小葱
3个鸡蛋
一袋袋装生蚝
一小撮盐
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
准备材料:  袋装生蚝，我这边买一袋7块，是没有壳那种，冲洗干净，以及有些生蚝上面会有一些壳没处理好，记得检查一下，有的话轻轻把壳去掉就行了。
香菜小葱切小段(我是习惯直接用手扯断的)接着打入三个鸡蛋
加适量胡椒粉，盐，酱油
把鸡蛋打散，
接着再加入生蚝，小心搅拌。
锅里加油，油要多一点
倒入有生蚝的蛋液
翻面煎熟就好了
完成
北海道吐司（70%中种法淡奶油吐司）
吐司唯独爱吃这款……消耗淡奶油的利器，方子是2个450克吐司盒的量，喜甜的焙友们主面团里可以增加20克糖。   最近看到有位同学的作品烤焦了，我想说，每家的烤箱温度都有偏差，我家烤箱温度适中，所以烤温要按照自己家的调整，而不是一味按着方子的温度来
用料：
中种：
350克高筋面粉
3克耐高糖干酵母
235克牛奶
15克细砂糖
主面团：
150克高筋面粉
50克细砂糖
7克盐
3克耐高糖干酵母
20克奶粉
50克鸡蛋1个
100克淡奶油
30克黄油
做法：
将中种面团里的所有材料放入面包机自定义和面20分钟，然后取出揉圆放入大的保鲜盒，盖盖子冰箱5度左右冷藏12到24小时左右发酵至2倍大如图（也可以30度左右温度发酵2小时至2倍大）
把主面团除黄油外的所有材料放入厨师机和面缸，中种剪成块一起放入（注意酵母和糖，盐隔开放）
我用的是ACA这款小蓝，1档先把所以材料混合2分钟，开到4档3分钟，如果有黏缸，用刮刀刮下来整理一下，然后开到5档甩起来8到10分钟左右
直到能看到比较光滑的面团，可以拉出如图这样的厚膜后放入黄油，1档2分钟转起来等看不到黄油了，启动5档大约5分钟。这时候随时看状态，面团有没有如丝绸般的光滑，听声音（这时候面团会打得缸壁啪啪响）
打好的面团能拉出蚕丝手套般破洞无锯齿的手套膜
把面团揉圆，面团温度25度左右不要超过28度
揉圆后放入发酵盒29度左右松弛发酵30分钟
30分钟后取出分成6份揉圆再放入发酵箱30度松弛20分钟（因为我做的是一个平顶一个山顶所以分3个面团每个160克，山顶3个面团每个170克）如果想同时做成山顶就平均分成6份。
取出小面团……光滑面朝上
用手拍扁，如图
用排气擀面杖，从中间往二面轻轻擀开
上下往中间叠成三折
盖保鲜膜，松弛10分钟
折面朝上轻拍几下，从中间往上下擀开
基本比擀面仗长一点点，轻拍把气泡拍掉
由上往下轻轻卷起
底部朝下依次放入吐司盒
吐司盒放入发酵箱，温度36度，湿度75度，发酵至山顶9分满，平顶7分满预热烤箱10分钟
我的烤箱是海氏F50烤箱温度设定185度40分钟，山顶看到微黄就盖上锡纸（锡纸叠成3层的帽子）
40分钟后取出震模倒出放在晾网晾冷后切片装袋子保存
平顶的切面特别细腻，这款吐司放置一周还是很柔软口感香甜有嚼劲，千万不要冷藏保存哦，吃不掉冷冻保存，吃的时候微波炉叮30秒即可，口感如新，喜欢我的方子请交作业哦……