xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制酱汁四：万能中式酱汁（凉拌汁/蘸汁）
记录。
难易程度：🌟（简单）
耗时：15分钟
口感：咸香微辣
份量：可供2人2~4次食用

这款料汁可以用来凉拌大多数中式凉拌菜，也可以用来做饺子、馅饼、烤肉等主食和菜品的蘸汁。

tips.
1.花生油可以用玉米油、菜籽油等代替，但是不要用橄榄油。
2.生抽用量大致是油量的2～2.5倍左右
3.喜辣同学可以增加干辣椒用量，或者把干辣椒换成新鲜小米辣
4.放冰箱冷藏3天没问题
用料：
一小段（约5厘米）葱
一小块（约指甲大小）姜
5大瓣蒜
3个干辣椒
1匙熟芝麻
1/4匙花椒粉
4匙花生油
10匙生抽
1匙醋
1/4匙芝麻香油
半匙白糖
1/4匙盐
做法：
葱、姜、蒜、干辣椒切碎，连同熟芝麻、花椒粉混合均匀。（黑白芝麻均可，白芝麻会更好看一点，我手边没有白芝麻就用黑芝麻了）
花生油下锅烧至冒烟，浇到混合料中，搅拌均匀。
加入生抽、醋，白糖、盐、芝麻香油，搅拌均匀。
素面
最近胃口特别不好，今天做了份素面，太合胃口了😊
用料：
一小把面条              
少许生抽
少许香油
适量盐
少量虾皮
做法：
煮面加入调料，特别简单方便
完美
山药饼
感谢柠檬-***的食谱。根据家里食材我适当做了改良。
用料：
1根山药
适量面粉
适量大豆粉
1个鸡蛋
适量蜂蜜
3克左右酵母粉
做法：
山药蒸熟捣成泥
温温的加酵母拌匀
加个鸡蛋，再来点蜜
加面粉。我用的低粉
加大豆粉。会有沙沙的口感。自带豆甜
然后是个不断加粉的过程，因为山药你懂的。太粘手了。慢慢加并用力揉直到面团变光滑...额。差不多就欧了
盖上膜发酵2倍大。他们都是做了饼再发的。我太累了……需要休息一下
满血复活。按饼砸
中小火不放油烙
3分钟左右翻面继续
再来个35分的就差不多了
香甜可口外酥里嫩……
冬阴功汤
不管是一个人还是几个人，它都是一道美味丰富的菜，海鲜，多种蔬菜，不管是只吃菜喝汤，还是就着米饭，还是最后用汤煮米线吃，都那么酣畅淋漓。不用在异国他乡，不用在泰国菜餐厅，你在家就可以搞定这么一锅美味汤羹。
用料：
若干只虾
3根香茅
100ml椰浆
半个青柠
10片柠檬叶
适量香菜
若干片南姜
5个小米椒
4个蘑菇
1个西红柿
适量其它蔬菜海鲜或肉类
做法：
把所有调料和蔬菜菌类洗净切好，香茅切段，良姜切片，小米辣剖开（不喜欢辣的少放或不放）
虾剪去须脚挑去虾线洗净，贝壳类提前多换几次水吐净泥沙洗净
锅里放少许油，油热后放入虾煎一小会儿（这样做为了得到红色虾油），两面红了后捞出锅，觉得虾要煎老的可以剥下虾头单独煎虾头
加入两勺冬阴功酱化开，然后加入没过菜量的清水
放入香茅段，良姜片，小米辣，柠檬叶熬汤
锅烧开后放入蘑菇杏鲍菇海带等，煮一会儿加入金针菇等其他蔬菜，按照蔬菜易熟时间先后放入锅中，然后放入贝壳类和虾。
倒入椰浆。青柠对半切开挤汁入锅中（不喜欢酸的不加）。贝壳类开口后关火，尝咸淡，淡则加少许鱼露拌匀，起锅，放两根香菜装饰。
摩卡马天尼—Mocha Martini
生活的压力，工作的忙碌，让我总是想在深夜小酌一杯，感受曼妙的美酒与属于自己时光。 
而对于同样热爱咖啡的我，最爱的就是这么一杯摩卡马天尼。让雀巢醇品咖啡的经典香醇，伴着顺滑的巧克力和浓烈的基酒，混合出最适合这个夜晚的味道，给自己一个机会，尽情享受，做自己的女王。 
雀巢醇品咖啡是大自然的慷慨馈赠，从一颗天然咖啡豆到一杯醇品咖啡，全程无添加，只有咖啡豆和水。所以我选择用它作为这杯摩卡马天尼的点睛之笔。
用料：
3g雀巢醇品咖啡粉
100g沸水
10g巧克力酱
30g伏特加
20g咖啡利口酒
10g糖浆（调酒、调咖啡用的那种）
50g常温水
大量冰块
可选金箔
可选咖啡豆
做法：
巧克力酱装入裱花袋，在马天尼杯壁上画上花纹，整个杯子冷藏备用。
准备雀巢醇品咖啡必备包等所有材料。
舀一勺雀巢醇品咖啡粉放入咖啡杯中。
加入沸水，搅拌混匀，得到一杯香醇浓郁的雀巢醇品咖啡。
将咖啡、利口酒、伏特加、水、冰块放入雪克壶中。
盖上盖子，摇匀，至雪克壶金属部分挂霜。
取出冷藏室中的杯子，倒入酒液。雪克壶中剩一些酒液。
用雀巢咖啡奶泡器将剩下的酒液打出绵密的泡沫。
用勺子把酒沫转移到杯中。
用雀巢咖啡筛粉器筛一些雀巢醇品咖啡粉在表面。
表面可以放几颗咖啡豆装饰。
也可以放上少许的金箔。
喝前将巧克力酱与酒液搅拌均匀，制造醇厚的摩卡风味。
爆炒小龙虾
夏季每座城市的人间烟火。
用料：
吃多少放多少斤小龙虾
1袋炒料
20粒花椒
1勺料酒
2听瓶啤酒
2~3大蒜头
1片生姜
做法：
买回家，放入清水里面泡半个小时。
开始清洗小龙虾。
抓住尾部中间那一片，轻轻往外抽，虾线就出来了。
用牙刷清理整个虾身，特别是脚这些地方，多刷一下。
用剪刀从虾线处开始剪，这样炒起来更入味。
清洗干净后。
起锅烧油，倒入小龙虾，开始翻炒。
翻炒至变红后倒入一点料酒，继续翻炒。
倒入料包，蒜蓉或麻料料都可以。
最后面附上一张麻辣小龙虾的照片。做法都一样。
料包翻炒均匀后，倒入两罐啤酒。
期间可以盖上锅盖，这样闷着更入味。
开盖收汁，视情况可以加点盐。
这张是麻辣小龙虾的，做法和上面一样，料包不同而已。
糖醋带鱼
糖醋带鱼，家人聚会的好菜噢！
用料：
适量油炸粉
两条带鱼
两个鸡蛋
做法：
带鱼洗净，切段。然后倒入生抽，胡椒粉等调味料。这里没有规定要放多少，只是自己灶台上有什么调味料，适量放一点点。再打两个鸡蛋裹着。最好放冰箱腌制个一个小时左右。
油锅烧热，带鱼裹上油炸粉。开始油炸，可以先小火炸，让它们先炸熟，然后大火炸，这样脆皮，好吃。
最后，捞起炸好的带鱼。开始做糖醋浆。少许油热锅，然后放入蒜末，爆香后加入甜辣酱，如果没有就多放点醋和糖调味，其他盐啊，味精啊，自己适量放一点点。最后拿点面粉勾芡一下。
将糖醋浆倒入带鱼上，再撒点芝麻点缀一下！
大饼夹鸡蛋
做饭是很有趣的一件事情，这款饼可以夹万物😝，我家宝贝给起了个好听的名字——黄金宝。
用料：
200克中筋面粉
1克盐
110克温水
2个鸡蛋
适量榨菜碎
适量盐
适量鸡精
适量辣椒油
适量玉米油
少许花椒粉
做法：
面粉200克，盐1克，温水110克，用筷子搅成絮状
揉成面团，放入5克玉米油揉匀，放入冰箱饧了一晚上。
饧好的面团分成2份
取一份擀成圆形，抹上玉米油，对折
从一边开始卷到另一边
卷好的样子
把有口的地方都捏紧，不要留缝
尖朝上，压扁备用，另一个也这样做好备用
擀成圆形，煎到中间鼓起，两面金黄出锅
饼从中间切开，里面就可以夹任何东西了😊
两个鸡蛋打散，加入盐和鸡精，花椒粉调味，榨菜切碎备用，还有辣椒油
起锅，烧油，放入一半的蛋液，翻面煎另一面
放上辣椒油，撒上榨菜碎，对折
加入饼里就可以吃了，里面还可以夹很多东西，牛肉，鸡肉，猪肉等等
好吃好吃
炸鲜奶
炸鲜奶
用料：
250毫升（一瓶）纯牛奶
40克玉米淀粉
35-40克左右白砂糖
适量10-15克左右淀粉（裹皮用）
一个鸡蛋
适量面包糠或（面粉糊）
做法：
准备所有食材，先将纯牛奶+玉米淀粉+白糖混合一起，刮刀搅拌均匀后，开小火加热，慢慢搅拌至粘稠状态即可关火。
找个四方形的容器，先垫入一个干净的保鲜膜到四方形容器中，后倒入已经加热好的牛奶糊，再放入冰箱冷藏室冷藏大概40分钟左右取出切条，切成长方形小段，再准备3个干净的碗，第一个碗各放入10-15克淀粉，第二个碗打一个鸡蛋搅拌均匀，第三个碗放入适量面包糠，按照顺序先沾少许淀粉再沾鸡蛋液后沾面包糠，就如图所示的成品图。
放入锅内炸至3秒翻一面再炸。
出锅后控油沥干油份，这是最后的成品图，趁热食用口感更好。
炖茄盒太好吃了，我可以吃一整盘
用料：
4个茄子
半根葱
3片姜
400克猪肉馅
做法：
半根葱白切末，三片姜切末，放入一勺盐，三分之一勺十三香，搅拌均匀
茄子切一个小口，厚度总体差不多一厘米吧
用小刀  沿着小口的缝隙往里切，不要切透
把肉馅装到茄盒里
装到碗里备用
热锅放油，放一点葱花爆香，再把茄盒倒入，放入200ml凉水，放半勺盐，一勺生抽，中火炖开后，转入中小火炖十分钟
用铲子轻轻翻面，把没有炖到的再炖一下，再炖个三分分钟就好了
盛出的时候慢一些，不然都会碎掉，卖相不好看，但是非常好吃，我可以吃一盘，满足
橙香蜂蜜小蛋糕
老公趁特价一下买了两大箱橙子，Apec假期闲来无事做一款小蛋糕消磨时光～
用料：
1颗橙子
一颗鸡蛋
30克蜂蜜
30克玉米油
50克奶粉
80克低筋粉
3克泡打粉
做法：
橙子去皮去筋，切成小块。橙皮去掉白色部分，切成米粒大小。
鸡蛋蜂蜜混合均匀，然后把所有材料加入混合均匀。
静置片刻，将蛋糕液放入纸杯，不要过满，已经会发。
放入烤箱，150度20分钟。
冷藏一会儿更美味o
宝宝辅食～无糖酸奶舒芙蕾
用料：
1个鸡蛋
12克酸奶
12克面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白容器要求无水无油
蛋黄中加入酸奶和面粉(低筋或中筋)搅拌无颗粒
蛋白中滴柠檬汁(也可不加)用打蛋器打发至有弯钩(蛋白放冰箱冷藏会比较好打发)
装入裱花袋也可以直接用勺子
不粘锅加五成热关小火，挤上面糊，煎一小会底部开始凝固，加几滴水盖上锅盖焖2-3分钟翻面，煎一小会加上几滴水盖上锅盖焖2-3分钟，可以出锅了（表面没上色，可以煎至上色再出锅）
开吃，好吃的一口气干完
【绿豆沙】
用料：
约100g～120g绿豆
约1g陈皮
约1100g水
约80g（甜度自己调整）冰糖
约5g海带芽
做法：
將除糖以外的全部材料放入豆漿機，按“倍浓豆浆”；
煮好后趁热加入冰糖待其融化即可。
剩米饭做蛋米饼
因为做好了才发现之前搜下厨房好像没发现剩米饭的这种简便做法
（因为我是个懒蛋）
为大家增加一个吧
毕竟每次都做蛋炒饭（金包银银包金）我们家已经吃腻了哈哈哈哈哈
所以只有口述步骤只有一张做好了的图啦
居老师镇楼～
不是我做的是我妈妈做的噢
用料：
碗剩米饭
个鸡蛋
火腿丁
调味料（如孜然口味  或者番茄酱or沙拉酱）
做法：
火腿切碎切成火腿丁 鸡蛋和火腿丁都根据自己米饭的量来  
鸡蛋打在碗里打散成蛋液
剩米饭一定要时间不长的噢 如果硬的话可以蒸一下让它变软一些（因为我们家就经常米饭吃不完放进冰箱变硬）
火腿丁和米饭搅拌 倒入蛋液搅拌
（这一步我这个是没有放盐的大家想吃咸的可以选择放盐）
戴手套嚯嚯嚯嚯揉揉捏捏！
然后捏压成饼状
放在电饼铛上200度正反面大概十几分钟即可（时间根据自家烤的用具来吧）
喜欢吃锅巴的可以多烤一会
盛出来撒/挤上调味料
bingo！开动！
（全宇宙最美貌的）糖醋蓑衣萝卜
有时间，有耐心，就可以做好这道时令凉拌菜

刀法上难度不高，关键是拗造型，其实只要有脑洞，随便怎么摆盘都很美😃️
用料：
樱桃萝卜10只
盐3克
生抽3勺
香醋1勺
白糖30克
鸡精半勺
麻油半勺
香葱（熬葱油用）3根
香菜2根
做法：
樱桃萝卜挑选个头差不多大的十个，洗净，控水，去头尾。
均匀横着切片，不要切到底，但深度也不要切得太嫩，尽量往下切，但保持不断，厚度2mm左右一刀。

刀工不熟可以在萝卜两边垫上筷子各一根，能确保萝卜不会切断。
萝卜掉个个儿，把反面朝上，这回打斜45℃角度均匀切片，同理，不要切到底。
切片均匀，保持2mm左右一片
切好的成品就是如图所示。
打开不断。
十只切完。
一勺盐均匀撒上萝卜。
轻轻振料理碗，滚动萝卜，使盐粒尽量被萝卜粘住。
这里千万不要像平时凉拌瓜果一样去搅拌或者用手抓，一抓就有可能使萝卜切口断裂，毕竟人家娇气着呢😂️
半小时后，萝卜已经析出很多水分，把这些萝卜汁倒掉。
往料理碗里加3勺糖。
加2勺生抽，1勺香醋，半勺鸡精，混匀。
尽量把萝卜四周都滚上调料，静置20分钟，让它充分入味。
这时候萝卜已经充分入味了，看萝卜切面就可以见到酱色。
熬一勺葱油。
把腌好的蓑衣萝卜摆盘
先滴几滴麻油。
然后把热热的葱油均匀淋在萝卜上，一定要次啦一声，激一激萝卜的香气。
撒上香菜，完美出炉，美到没朋友(๑°3°๑)
又入味，又爽脆
来一张午后阳光美照，美到惊心动魄😂️
家常拉面------香喷喷牛肉土豆拉面
家常拉面一点都不难，要认真的跟我学！
用料：
高筋面粉
牛肉
土豆
香葱
食用油
老抽
水
淀粉
五香粉
做法：
选用适量高筋面粉
用凉水和面
和好的面揉成表面光滑的面团
和好的面用湿布蒙盖，醒面15分钟。
醒面后，把面团均匀分成三等份
用擀面杖擀成圆饼形状
擀成圆饼后正反两面刷食用油
将刷过油的面饼盖上湿布养面
牛肉切成丁
加入香料用水淀粉拌匀
加入老抽酱油拌匀后的牛肉丁
选用土豆或萝卜
切好的葱花和土豆丁
炒锅倒入适量油
牛肉和葱花炒香
倒入土豆丁翻炒片刻，加入老抽酱油炒香
加入适量的盐和水，煮至土豆丁熟烂
养好的面饼，切成小条
面饼或者切成宽条
将切好的面条拉抻，滚水下面
煮熟的拉面捞出盛盘
煮熟的宽拉面
浇上牛肉土豆汤的香喷喷的拉面就可以吃了
亲，看到这里你该馋了吧，想为自己和家人做一顿可口的拉面就动手吧！
咖喱虾仁焗饭
用料：
10虾仁
适量芝士
适量米饭
半个洋葱
2个鸡蛋
1小碟杂菜
1个西红柿
适量盐
一大勺咖喱酱
少许黑胡椒粉
做法：
昨天的剩饭，加入2个鸡蛋拌匀。我炒饭喜欢把鸡蛋打在饭里，这样炒的蛋饭均匀。（饭里我加了麦仁煮的，特别有嚼劲）
家里没有培根，有一小块五花肉，切丁炒香备用，另外家里冰箱有杂菜（里面有青豆、玉米、胡萝卜丁），青椒、洋葱切丁一起爆炒后盛出备用。
西红柿切十字烫下去皮后，切丁小火熬下
咖喱膏我用的是这个牌子，挖一大勺用水冲开备用
炒饭成金黄色后，把以上的杂菜虾仁西红柿倒入翻炒几下后倒入调好的咖喱，翻炒至汤汁收干
盛入焗饭的烤盘，压一下
饭里加盐，加入黑胡椒粉，铺上马苏里拉芝士，烤箱提早180预热
我家烤箱180度用了20⃣️分钟，略有焦斑。
我不喜欢太焦，现在正好
芝士融化后长长下的拉丝
盐烤小土豆
土豆正当季真最美味。小土豆是乡下自己种的，比菜市场买的要软糯很多，油里过了之后口感特别好！所以一定要挑能烧得软的土豆！
用料：
适量食用油
500g小土豆（软糯）
适量食用细盐
适量小葱
做法：
煮饭时，将土豆蒸熟，或者直接加水煮熟。
熟了的土豆很好去皮，然后切小块，葱切碎。
油加热，加盐，放入熟土豆块。注意土豆煎的时候停留时间长一些，至表面金黄脆；翻炒时也要小心点。出锅前加入小葱拌！
🍍凤梨酥🍪
凤梨酥源自于台湾，是一款很出名的甜点。其实凤梨也就是我们平常说的菠萝。市面上很多凤梨酥为了降低成本，都是用冬瓜蓉或者用冬瓜蓉混合菠萝做的。但是自己吃的当然要吃原汁原味的菠萝肉做的纯正凤梨酥啦！！

以下分量大约可做30-32个凤梨酥。
用料：
酥皮材料
200克低筋面粉
45克糖粉
30克杏仁粉
30克奶粉
150克黄油
约63克蛋黄
凤梨馅材料
1600克凤梨（去皮后）
80克蜂蜜
80克冰糖
做法：
首先把菠萝去皮切成小块放入料理机里搅打成泥，不过建议不要打碎得太彻底，个人觉得留一点碎渣口感更好。
把凤梨泥沥干水分。

因为凤梨的水分含量比较大，建议尽量把水份沥干一点再放入锅中炒，这样可以省点炒馅的时间。
把馅倒入不粘锅里，加入蜂蜜和冰糖
用中小火一直煮至其水份被蒸发干，馅能抱团即可。⚠️记得煮的时候要一直不停地翻拌哦！！
做好的凤梨馅放凉备用……建议提前一天把馅做好放冰箱冷藏一夜再用。
凤梨沥出来的水份别倒掉哦……加点冰糖煮一下，又是美味的凤梨汁啦……😘😘
黄油室温完全软化，然后用电动打蛋器打发至顺滑
筛入糖粉，混合均匀并继续打发至蓬松状态
然后加入蛋黄
继续用打蛋器打发至完全混合并打发至蓬松状态
接着筛入低筋面粉、杏仁粉和奶粉。用稍硬一点的刮刀把粉类和黄油混合在一起，然后用手把它们揉成面团……（建议可戴个手套再揉面）

P.S 因为各家面粉的吸水力不一样，这个做的时候可以按照自己所用材料的实际情况稍作调整……
混合揉成面团即可，⚠️千万别揉搓过度哦……然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏醒面15-20分钟。（如果揉好的粉团不粘手，也可以直接包馅，省略冷藏这一步）
醒面后把面团拿出来分成若等份，约15克/粉。
把做好的凤梨馅拿出来也分成若等份，15克/份。
把酥皮按扁平放入凤梨馅
包起来
收口，搓圆
放入凤梨酥模具里
压模
预热烤箱至165摄氏度（330华氏度）
然后放入烤箱里的中/中下层，烤15分钟后取出来把凤梨酥反一下，放进去再烤15分钟，途中要注意观察上色度，烤至上色，金黄即可。

⚠️建议连模具一起烤哦……以防烘烤的时候凤梨酥变形哦！
烤好取出待凉后脱模即可
脱模后已经迫不及待要开吃了....😘😘
蒜蓉粉丝虾
当蒜蓉跟粉丝爱上虾那会，吃的时候无疑是满满的幸福。哈哈。家庭聚餐，年夜饭必不可少的一道风景线。
用料：
数只虾
一把粉丝
适量葱花
一个半蒜
两勺酱油
一小勺盐
三勺耗油
一勺鸡精
一勺胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量糖
做法：
把虾背给开了，抽掉虾线，用刀背剁几下虾身，以免蒸的时候虾变形了。我这是前一天买的虾，因为没空弄，放冰箱，第二天虾头黑了，不过没关系，不影响美观。不过得用料酒跟姜腌一下，没那么腥。
蒜蓉剁得细一点，葱切碎备用。
粉丝温水泡开，放在盘子上，虾摆好姿势等它心爱的蒜蓉。
热锅起油，放入蒜蓉翻炒几下炒出香味，随后加入葱花。
依次加入酱油，耗油，鸡精，糖，盐，胡椒粉翻炒出香味后关火备孕。
把蒜蓉酱一点一点加在虾上面。
大火烧开之后，放入锅内，大火蒸五分钟。
最后撒上葱花，再加一点蒸鱼豉油，锅里烧热油，再浇在葱花上，蒜蓉粉丝爱上虾就好了。
腊肉炒一切
腊肉：先用温水泡一个小时后洗净，再煮30到40分钟（后腿肉柴可以煮的久点）放凉后切片 （肥瘦看自己喜欢，我这是后腿肉）                                                                    配菜：蒜苗，蒜薹，木耳，青辣椒，豆芽都可以，看自己喜欢咯！（出水多的菜除外）
用料：
一小块腊肉（煮熟）
适量生姜片
2颗干辣椒
1根青辣椒
4～5片包菜叶
半根葱
做法：
煮熟的腊肉切薄片，准备好葱姜辅料
青菜切好备用
热锅凉油，小火至三四成放入干辣椒爆香
加入腊肉和姜片，快速翻炒均匀
倒入喜欢的青菜，大火炒至断生，淋入少许味极鲜翻拌均匀
出锅前撒少许盐，翻拌均匀即可装盘享用！
奶油蘑菇培根意面
简单 便宜 美味 顶饱
用料：
看自己食量意面
4颗白蘑菇
3条培根
鲜奶油
芝士碎
黑胡椒
罗勒
做法：
蒜末爆香
切好蘑菇 培根 翻炒
加入鲜奶油 芝士碎 煮至粘稠
煮意面。煮熟后 倒入酱汁锅 翻炒至收汁
最后撒上黑胡椒 罗勒
全蛋蛋挞
用料：
60克细砂糖
2个鸡蛋
150克牛奶
150克淡奶油
10个速冻蛋挞皮
做法：
牛奶中加入白砂糖，搅拌至溶解（糖的量依据个人喜好添加）
加入淡奶油，搅拌均匀后再加入俩个全蛋，搅拌均匀
将蛋挞液倒入蛋挞皮中（加入到7成满就可以了）
放入烤箱中层，约230度烤15分钟左右（通过观察蛋挞的变化来决定时间的长短）
海胆炒饭
用料：
100克海胆
4碗米饭
2只鸡蛋黄
1根葱花
适量盐
适量姜碎
适量白胡椒粉
100克鱼籽（可省略）
做法：
准备所有食材。
把蛋黄和米饭充分搅拌均匀。（拌好的米饭已粒粒成金黄色了）
热锅，放入小量油，放入姜碎炒香。
放入米饭不断翻炒至干身，放入盐，胡椒粉，加入一半海胆，翻炒均匀，留一半铺摆。最后撒上葱花炒匀即可。
喵星人都说好吃😄
超好吃的酸奶冻
用料：
1盒酸奶（莫斯利安之类的）
适量瓜子仁、核桃仁
1个（根据模具大小，12格的模具盒用一个就够）酥糖（徐福记之类的）
适量水果（沙糖桔、草莓什么的都ok）
冻冰快的模具
做法：
在酸奶盒上剪个小口，然后往模具里到入适量酸奶
酥糖碾碎，把酥糖粉末加入酸奶里，搅拌均匀
①如果是沙糖桔，放入一小个；
    其他水果的话，切成小块放入
②放入小块核桃仁
表面撒上瓜子仁，然后放入冰箱冷冻几个小时就ok了。
老字号冷吃兔
今天教给大家一个传统冷吃兔的做法 很简单 传统的冷吃兔是没有蒜片的 现在有很多冷吃兔的版本 此方是最传统 回味无穷
用料：
1只兔肉
多一些菜籽油
1勺料酒
4两干辣椒
1勺老抽
1勺生抽
适量（可以不要）芝麻
一小把花椒
2勺糖
适量盐
2个八角
一小块老姜
3片橙皮
2根大葱
做法：
兔肉切丁 尽量小块一些
辣椒节加一点开水 用盖子盖好 让辣椒出辣味
我这次做的不怎么辣 喜欢吃辣可以换成一半的干七星椒哦 
配料切好 准备好 
一定要用菜籽油 热锅冷油烧至泡沫消失 然后把油稍微晾凉一会儿
倒兔肉 一直大火翻炒
加入老姜 橙皮 大葱 花椒 八角 三奈 
炒到油起泡泡 变得清亮了就可以加入冰糖啦 我一般要放七八粒 
继续炒 糖炒化以后会有点粘锅的时候 倒入刚刚发好的辣椒节 
加入生抽 继续炒
再加入老抽 继续炒
在锅里大概就是这样子的 起锅 找个稍微平点的器皿 晾凉 兔子要浸油以后才味美 上午炒 下午吃 是最好的 
记得出锅时把大葱捞出来哦 大葱在里面兔肉容易坏 
或者这样子 自己抽成真空 吃的时候方便
俄罗斯版--木糠蛋糕杯
这款蛋糕是我去俄罗斯逛超市时，随手买的，但没想到这么好吃，后来还想吃的时候，发现并不是每个超市都有得卖，所以就念念不忘～

此配方做得7杯
用料：
210g奶油
190g消化饼干
适量核桃仁
2片菠萝片
30g黄油
做法：
核桃仁放烤箱烤出香味，拿出切碎
菠萝切碎（要比图的再碎些）
消化饼干打成粉状
黄油融化倒入饼干粉中拌匀，并加入4勺菠萝罐头的糖水拌匀
加入核桃仁拌匀
在杯子最底层铺上菠萝碎，再铺上饼干粉混合物压平
打奶油，打到出现纹路，但还是微微流动状态
铺好打好的奶油，放入冰箱2小时，并装饰即可
今天的食谱厉害啦！实践后不好吃，请取关！——脆皮香蕉（多动图，孔瑶的食谱）
更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
今天这道脆皮香蕉是饭店里点选率超高的人气小吃，新鲜的香蕉经过高温油炸，外脆里糯、香甜可口，超级好吃。金黄的色泽，看上去诱人无比。软糯之余，香脆的外皮让口感层次更加丰富，简单的香蕉也能吃出新滋味。

香蕉是一种肉质软糯，口味香甜的水果，不仅营养丰富，还具有缓解压力、补充能量的功效。以香蕉为主材，制作这道老少咸宜的小吃，短短10分钟就能搞定哦。快手营养的美味小吃，非你莫属！

这一次，让香蕉“脆”起来！
用料：
3根香蕉
3个鸡蛋
100克牛奶
300克面粉
30克生粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
无水无油的碗中打入3个鸡蛋。
划散，搅拌均匀成蛋液。
面粉、生粉依次倒入蛋液中。
边搅拌边倒入牛奶。
搅拌成顺滑的面糊。
香蕉剥皮，整根放入碗中裹上面糊。
取出香蕉，放盘中裹上面包糠，裹好后轻轻抖落多余的面包糠。
锅中倒入适量油，中火烧至6成热后下香蕉，炸3分钟左右定型。

（筷子测油温：

【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
转小火炸熟透，再转中小火，炸至两面金黄即可捞出，沥油。
放厨房纸上吸干多余油分，切段后即可食用。（小心烫口哦~）
西红柿烩茄子
非常非常好操作的家常菜
用料：
个茄子1
个西红柿2
面粉适量
瓣蒜5
鸡蛋1-2个
五香粉适量酱油
克盐适量
做法：
切茄子成小块（1-2个麻将的大小），并加盐和五香粉腌制15分钟。随后加入鸡蛋和面粉，给茄子裹面。
番茄切块儿（可以小一点），葱丝备好，蒜瓣备好。
茄子下锅炸至如图颜色，火不要过大也不要过小
热油炒葱丝和蒜瓣儿，再加入番茄，炒至出汁（可以适度加水）
烩入炸好的茄子至茄子软糯吸汁。出锅！
QQ糖版布丁
不用烤箱的懒人布丁，你也可以来试试
用料：
10克QQ糖
300克（4份）纯奶
2个蛋黄
做法：
QQ糖各种口味10克
隔水融化，稍微晾凉
牛奶和蛋黄打散，过滤后喝水温热，不能煮沸
温热的蛋奶液冲入QQ糖溶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
一切交给时间，8小时后，美味的布丁就能享用了
甘草黄皮干
用料：
适量黄皮
克冰糖适量
克甘草适量
克川贝适量
柠檬🍋……两个
做法：
洗净，凉干
烧热水放黄皮煮一下，去果核
把甘草打粉，川贝打粉，柠檬🍋切小粒
把去了核的黄皮放窝里，一次性加入全部材料，煮两个小时左右，记住不要加水哦，之后焖过夜，第二天拿去天然晒或用烤箱烘干
我的是太阳晒干的，装罐包装
炖酸菜（火锅底料版）
零失败，快菜，出乎意料的味道好
用料：
一小把花椒
一小段葱
两片姜
一片香叶
一小块桂皮
两个八角
三瓣蒜
一大勺酱油
一头蒜那么大块（不能吃辣可以减少）磁器口手工火锅底料
300克袋装酸菜
一盒猪血块
250克五花肉
一小把（喜欢就多放）粉条
一片（一般一袋里是两片的，大约20克左右，喜欢吃就多放点儿）紫菜
适量油
做法：
忙着做，着急吃，没留图
锅添水，加八角，香叶，花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜
将买来的五花肉洗净放入锅中，开火，煮肉，煮到肉能用筷子插动就可以捞出来了。汤还清凉可以用作底汤一会儿用，我没用就添的凉水。
晾凉切成薄片，备用。
血块，切块泡水备用
酸菜，装盆，添凉水，备用（一般超市买的袋装酸菜都不太酸，不用泡太久，凉水过几遍就行了，切记是白菜的酸菜，不是包菜的，袋上有写是啥的）
粉条，用厨房剪剪到合适的长度，洗净，备用（我用的是自家做的红薯粉，易熟，不用泡水）。
肉菜啥的都备好了，现在开始最重要的，炖菜了
锅刷净放油，加大料，倒控干水的酸菜煸炒几下，添水（是酸菜的2.5倍左右），加酱油，放入火锅底料（其实我是应该先填汤放火锅底料再下酸菜的，做着菜，忘了😣就反过来了，意外的味道不错），咕嘟着，加入血块（我在的城市没有东北血肠，超市只能买到猪血块），咕嘟咕嘟，加入切好的五花肉，紫菜，咕嘟下，尝尝咸淡（因为个人口淡，火锅底料很咸就没加盐，要是觉得淡可以适量加盐）收收汤，加入粉条，盖盖大约三五分钟粉条熟了就可以出锅了。
「 钵仔糕 」
这天气最适合野餐了
喝着柠檬茶吃着鲜花钵仔糕
是一件很惬意的事情，怡情养性。

在广东，有一种小吃，
它总摆着一团黏糊糊胖嘟嘟的姿态，
散发着诱人的光芒，吸引着我们入坑。
口感Q软香甜，唔食过就太可惜了！

（如果有不明白的地方也可以给我留言哦，或者扫码视频后方微信二维码，我会及时回复你的~微信公众号搜索：千食录）
用料：
80g木薯粉
50g马蹄粉
20g糖桂花
50g白砂糖
100ml热水
100ml矿泉水
做法：
材料准备
先把马蹄粉和木薯粉倒在碗里，让它们混合在一起，再加入100ml矿泉水，搅拌成无颗粒的粉浆
将100ml热水倒入白砂糖中，融化白砂糖，再搅拌成糖水，放凉待用
把放凉的糖水加入粉浆中混合搅拌
在钵仔糕模具里加入桂花蜜或玫瑰花碎
桂花是一种天然药材。
桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。
再把调制好的粉浆用勺子加到模具中，8-9分满即可
放入蒸烤箱蒸20分钟
放凉后即可食用
关注：qianshilu168
橘露汤圆
很适合春节和元宵节时煮一大锅全家人一起吃。
用料：
3颗元宵或15粒小圆子汤圆(糯米小圆子更好)
枸杞
1碗醪糟
1块柿饼
1、2条桂花年糕
3瓣橙子
我没放糖
做法：
水煮开，放入汤圆或小圆子煮熟
加入醪糟和枸杞煮开
加入切小块的柿饼
加入切好的桂花年糕（我这款一烫就软，如果是难煮的年糕请和元宵一起加入）
加入去皮后的橙肉丁，关火，出锅~
花生酱吐司脆条＃趣味挤出来，及时享美味＃
快手早餐，让人停不下来的吐司好做法，佐食花生酱，好吃爆了～@来自新星芯
用料：
适量四季宝花生酱
2片吐司
适量白糖
30g黄油
做法：
黄油融化
吐司切条状
四面均匀抹上黄油
撒少许粗砂糖，入烤箱，上下火180度12分钟
烤至四面金黄，出烤箱
任意摆盘，像这样搭起来，简单好看
主角登场
挤一挤，方便、卫生,各种造型信手拈来
最佳搭配
学童蘸到停不下来
甜甜圈🍩
我喜欢那甜甜的味道～
还有那美丽的小圆圈～
可以发挥任何想象力打造属于自己的那份甜！
仅与记录自己的小时光！
用料：
1个蛋糕胚
适量白巧克力
适量装饰糖珠
做法：
准备自己喜欢的胚子
裹上融化的白巧
加上喜欢的糖珠
做成任何自己喜欢的样子
🍩
甜甜圈🍩
甜甜圈🍩
甜甜圈
甜甜圈
打包
甜甜圈
咖啡奥利奥磅蛋糕
对于咖啡一直以来都觉得是一件很神圣的事情。最初是在小说电视剧里接触到，男女猪脚约着转角喝杯咖灰，到后来高中为了熬夜读书喝的速溶（假装很努力读书的样子）对于那时候的我来说，去咖啡店喝一杯现磨是多么奢侈的事情，那时候我们这个小镇上，遍地的香精奶茶店，却没有一家像样的咖啡店。慢慢的咖啡开始普及，咖啡店渐渐多了起来，也成了我可以喝得起的一种饮品。以前听人家说，“速溶怎么喝得下去”完全不知道差别在哪里，到后来自己也入了咖啡机磨豆机，一步一步掉入这个深坑里。

一直很想做一款关于咖啡的甜点，琢磨了很久，也想过很多种类，最后决定从磅蛋糕下手。萃取 espresso的时候咖啡的香味已经弥漫整间屋子，沉浸在咖啡香味里制作甜品，愉悦的心情也会成为独特的调料。

很多关于咖啡的甜品面包都是用速溶黑咖啡，但是我觉得用咖啡粉萃取的咖啡会更香浓（其实因为我有喝不完的咖啡豆又没有速溶）不管是挂耳也好，手冲也好，冷萃也好，只要你能想到的办法就好！做出来的这款磅蛋糕一定会让你惊艳
用料：
100g总统发酵黄油
60~70g糖粉
2个（90~100g）全蛋液
100g低筋面粉
2g泡打粉
20g杏仁粉
20gespresso 
8块（约65g）奥利奥碎
表面刷蜂蜜水
16g蜂蜜
30g凉开水
做法：
准备工作：黄油切小块室温软化，称好糖（因为懒得打糖粉所以用了细砂糖，但是细砂糖还是比较难溶的，尽量还是用糖粉比较好）
萃取20g espresso，鸡蛋打伞
奥利奥去掉夹心，其实这一步用敲碎会更好，因为奥利奥不需要太碎
用料理机的话要把握一下，不要太碎
接下来制作方法就跟平时做磅蛋糕一样，简单写一下。黄油稍微打至顺滑，分三次加入糖粉，打到黄油发白膨胀
分5~8次加入全蛋液，每次都要打到完全吸收再加入第二次，约打2分钟。冬天的话蛋液一定要室温，否则容易油水分离。夏天的话如果黄油打得有点融化，可以放冰箱冷藏1分钟再取出继续打
筛入粉类，用刮刀拌匀，约拌40下，加入冷却的 espresso，继续翻拌，参考小嶋老师的翻拌手法，拌至面糊有光泽。倒入奥利奥碎，稍微拌匀即可
装入裱花袋挤到模具里，整理成两边高中间低的状态，这样不用割口就可以有很自然漂亮的裂口
放入预热好的烤箱，中下层170℃烤52min
出炉震几下，侧倒脱模，刷糖水。我比较懒，所以我一般刷蜂蜜水，16g蜂蜜兑25~30g凉开水，拌匀，刷上即可。边边角角要多刷一些，刷完密封3天回油后再吃。一定要耐住性子哟
香蕉芝士包
喜欢做了拍照记录，不喜勿喷。
用料：
面粉180g，牛奶120g，酵母3g，白糖10g，玉米油20g，盐1g
香蕉1根
马苏里拉奶酪200g
做法：
香蕉芝士饼
面团材料揉好室温醒发半小时稍微变大即可
分成2份，揉匀，擀开
香蕉切片
擀好 的面饼撒上50g马苏里拉奶酪
铺上一层香蕉
再撒一层马苏里拉奶酪
捏紧翻过来
放入烤盘，表面刷单蛋液，用叉子扎洞
烤箱预热200度，烤15分钟，上色后盖锡纸
出炉
切开
喊辰辰赶紧来一块
换个角度拍（请忽视非专业）
鸡蛋玉米饼懒人五分钟早餐
用料：
1个鸡蛋
少许白糖(可不加)
65克玉米面
70ml清水或者牛奶
做法：
食材放入碗中，搅拌成糊。能流动的。
倒入温锅中，不用加温到烫再入糊。
出锅
什锦蔬菜蛋炒饭
少油无盐的低卡路里蔬菜蛋炒饭，适合减肥人群
用料：
主材：
1碗五常大米饭
2个土鸡蛋
蔬菜：
紫甘蓝
胡萝卜
玉米粒
豌豆
辣白菜（自制）
调味料：
橄欖油
生抽
黑胡椒碎
做法：
先将隔夜饭从冰箱取出，放入微波炉高火热1分钟，将饭热松散，这样饭比较好炒。
准备蔬菜，紫甘蓝洗净切碎、胡萝卜去皮切小丁、辣白菜切丝、冷冻的豌豆玉米粒冲洗过水至软。
热油锅用中火将蛋液炒熟划散，盛出备用，倒入少许橄欖油，先把胡萝卜入油锅炒软，再加入紫甘蓝、玉米粒、豌豆翻炒，然后倒入米饭炒散，放入辣白菜继续炒，加入炒蛋、淋点生抽，快速翻炒均匀，最后撒点黑胡椒碎即可。
装盘趁热享用！
三页油饼
三页油饼是我们潍坊老家除了馒头以外的另一道主食。饼可以卷葱卷酱卷菜也可以单吃，口感非常筋道，牙口不好的人吃起来可能比较累。
我是非常喜欢吃饼的，孩子们也喜欢，他爹却非常有成见，因为他牙口不好。
你的家乡决定了你的口味喜欢。
用料：
面粉
开水
凉水
盐
做法：
面粉用开水边浇边拌
拌成面疙瘩。面吃开水八成左右，剩下的用凉水和成面团。
面团
盖上盖子饧半个小时。
饧好后继续揉成光滑的面团
准备擀饼的材料:面卜，擀面棍，豆油加盐，刷子
搓成长面棍
揪成核桃大小的剂子
把剂子按扁
用擀饺子皮的手法擀成小碗口大小的圆饼
合三为一，把底下两个小饼刷上油和盐，上面的那块盖上，把圆边按结实，没有刷子也可以揪一块面块抹油。
全部摁好。
擀成与锅底相当的薄饼
全部擀完
开始热锅，我用的是苏泊尔的陶瓷锅，这锅烙饼真是好工具，比电饼铛和鏊子都好用，一点都不糊。
锅热后放入饼，中小火，表面没有白色略微鼓起时，第一次翻面。
翻过来底部是这样的
再翻一次是饼面这样的，这也是饼的正面。一共只需翻两次面，不能翻来翻去的，那样饼容易干。
如果哪个位置没有烙熟，可以折起来烙没有熟的地方。
成品
由于中间抹了油，三层非常容易打开。也可以直接一起吃，有小孩的可以给孩子吃中间的那层，那层是最软的。
白巧克力坚果能量棒
原方来自孟老师的手工饼干，其实就是超快手的巧克力饼干，我觉得和棉花糖版的牛轧糖差不多，甚至还要简单，打包送人
用料：
50gOREO巧克力饼
50g烤花生（或杏仁片）
200g白巧克力
一小撮盐
做法：
饼干去掉白心，用手掰成小块备用。
烤箱预热，150度把花生烤熟（其他坚果也可以）
白巧克力隔水加热，边加热边搅拌，然后加入饼干和花生，用刮刀搅拌均匀
慕斯圈垫油纸，将巧克力倒入模具抹平表面
温室下直到凝固，切块
饭菜一锅出  电饭锅什锦焖饭
这款焖饭按比例增加份量，也可以一次做出一家人的饭菜来。大家外出归来，立刻就能吃上香喷喷的了，想想都觉得很开心呢！😊

做焖饭的初衷，是因为每次一个人在家带孩子，我就很为孩子吃饭发愁：既要户外活动，又要保证孩子回家就能吃上可口的饭菜，可怎么办？

电饭锅焖饭就是最好的选择：饭菜一锅出，蔬菜、肉类、米饭都有了，色香味俱全。配合电饭锅的预约功能，一切问题迎刃而解！👌

鲜蚕豆可以换成鲜毛豆、鲜豌豆、土豆丁、甜玉米粒等水份较少的食材。为丰富色彩，还可以加入洋葱碎，或者紫甘蓝碎。总之，加入的品种越多，营养越丰富，五颜六色的更能引起食欲。
用料：
半根小香肠
1小截胡萝卜🥕
1瓣大蒜
1小把大米
1小把鲜蚕豆（可省）
1朵香菇（可省）
1小截大葱（可省）
备选土豆、鲜毛豆、甜玉米、鲜豌豆、紫洋葱、紫甘蓝
做法：
所有食材洗净备好。 
除蚕豆瓣以外，其它材料切成碎末。
锅烧热，倒入少量油，油热后放入蒜末和葱末，炒出香味。
加入胡萝卜末翻炒。
胡萝卜炒软后，加入香菇末炒软。
放入蚕豆瓣，翻炒至豆瓣变色。
最后加入香肠丁，略微翻炒一下，关火。
将洗好的大米倒入锅中，趁热与蔬菜翻拌均匀。
将拌匀的食材倒入电饭锅中，加入适量水。水量要比平时煮饭略多一点点。
预约好时间，出门溜娃。回家就能闻到满屋的香味。孩子立刻就能吃上美味的饭菜啦！
炸小酥肉
用料：
3g盐
300里脊肉
2个鸡蛋
2勺耗油
2勺生抽
4g花椒
100g淀粉/红薯淀粉
10片生姜
1根香葱
做法：
肉清洗干净，切成小手指大小的条状
炒花椒，打成粉
把耗油，盐，生抽，花椒粉，葱姜放入里脊肉中搅拌均匀，腌制15分钟入味
腌制好的里脊肉中放入淀粉，两个鸡蛋搅拌均匀
油加热，炸里脊肉，第一遍炸至七八成熟，捞出晾凉，付炸一遍
苋菜焯水不浪费做玫瑰花馒头
用料：
克中筋面粉100
克细砂糖15
克酵母2
做法：
焯苋菜的水放凉到体温，加入酵母搅拌均匀。
倒入面粉，加糖，揉成光滑面团发酵。
发酵至两倍大，手指沾面粉按不回缩。排气揉光滑。擀五个饺子皮摞一摞。筷子中间压一道印。中间搓个手指型面团做花心。然后从下面开始卷起来。卷到最上面沾水收边。从筷子印处切开，稍作整理。
底部捏紧。
叶子是焯菠菜水，揪一小块搓水滴型，压扁，刀背压几道叶脉痕迹。用牙签固定。放锅内二次发酵。
第一次发教程，不充分，只是凭经验和面。适合有和面基础的。
希望这个简单的教程，能给枯燥的生活增加一点小温馨。
广式椰蓉月饼，任意加果脯，简单好做的馅料
吃了那么多口味的月饼，也做了那么多不同馅料月饼，还是觉得这个椰蓉的最最好吃。不是很甜，还可以加点果脯，蔓越莓、葡萄干都可以，带一点点酸，增加口味层次。

尝试着做了几次，这个口感是最好的，而且材料也比较方便购得，所以一定要分享这个配方，同时也是记录自己的作品。

以下配方是50g的月饼，大约做20个，这个仅供参考，可能会上下一两个，我只能按照我制作经验给到。
用料：
饼皮部分
170克中筋面粉
112克转化糖浆
32克花生油
4克枧水
椰蓉馅料部分
230克椰蓉
117克黄油
80克牛奶
100克细砂糖
50克熟糯米粉
25克（没有奶粉就把熟糯米粉用量加到75）奶粉
2个鸡蛋
适量，不建议太多蔓越莓等你喜欢的果脯
做法：
转化糖浆、花生油、枧水、依次加入，搅拌均匀，水油不分层就可以，手法随意。
把中筋粉倒入，不必过筛。我用的新良的，直接网上搜索就有了。
翻拌一下，用手抓匀。或者直接上手抓，这一步必须要用手，不然不均匀。

抓到没有干粉就可以了。
转移到保鲜膜，醒2～4小时。也就是2小时也可以，4小时也可以，但最好不要超过4小时，不然包出的月饼容易泄脚。

这个时间不是很精确，看你自己的节奏。
馅料部分。不需要太早做好，时间差不多的时候开始做就好了。糯米粉我已经加很少了，同时加了一些奶粉，这样口感比较好。奶粉就是烘焙用奶粉，网上搜下都有。若实在不想买，就加糯米粉吧。

这一步我就拍了一张照片，文字表达吧。


1、把糯米粉炒熟，炒到微发黄，有香气就可以了，备用。
2、将细砂糖、黄油，牛奶，加入碗中，微波加热1分钟，或隔水融化黄油。
3、加入椰丝拌匀。
4、把2个全蛋打散加入，拌匀
5、加入奶粉、熟糯米粉，拌匀
6、加入一点果脯，不要加太多了，不然馅料不好成团。不加也是非常好吃的
盖膜备用，一定要盖膜，不然会干掉。
将饼皮15g一份，等分20个。

同时将馅料35g一份，等分20个

然后…我也顾上没拍照，因为本来也没打算发，只是做出来觉得很好吃，所以记录下来。

🥮馅料部分必须啰嗦一下。
月饼馅含水量过高会不好包，所以馅料一般会炒一下。但是因为喜欢的口感和制作方便，我就按照这样做了，所以如果你要将馅料搓圆，应该不好搓，大致捏圆就可以了。

🥮馅料不紧致，就不好包。所以我独创了个办法😂将1份饼皮分2份，分别搓圆、压扁，把馅料放到其中一份皮上，再把另一份盖上去，中间捏起来就可以了。

饼皮延展性很好，推、压，都可以很好粘合，只要别拉，拉的话是很容易断的。
包好的月饼搓椭圆
在面粉里滚一圈，拍掉多余的面粉
烤盘垫好油纸，将月饼放进模具里，直接压在油纸上，用力均匀，压四五下定型。后面就不移动了，直接送进烤盘。

烤箱上下火170度预热。

送进烤箱之前，先在月饼表面喷点食用水。不要对着月饼喷，在月饼上方喷，让水洒落下来，月饼轻轻沾上一层就可以了。不然月饼表面的花纹会被喷花不清晰。

170度烤5分钟。

现在去准备一个蛋黄，加一勺水，搅拌均匀备用

5分钟到了。取出来，用羊毛刷沾蛋液，蘸完一定要在碗边把多余的蛋液刷掉，月饼上面、侧面一圈，薄薄涂上一层就可以。

继续送进去烤10分钟。

10分钟以后再这样刷一遍。

再送进去烤5～8分钟，取出，晾凉即可
月饼完全晾凉以后用密封袋单独装起来，隔绝空气以延长保质期。一般需要等第二天回油后食用风味更佳，5天内吃掉。

现在正值中秋，可以包起来送人哦！自己做的意义不同。
四股大辫子面包
用料：
500克高筋面粉
50克淡奶油
200克鲜奶
35克糖
2克盐
8克酵母粉
少许白芝麻
30克黄油
30克+20克鸡蛋
做法：
将面粉、淡奶油、鲜奶、鸡蛋、糖盐对角线放如面包机桶内，酵母粉放上面
先选择生面团程序,和成面团后放入黄油再选择发面团程序1.5小时面团发好
如图，将面团排气后分割成8份，每份滚圆松弛15分钟
擀成椭圆形在卷成条状，边口捏紧，轻滚成40厘米长的条状
每四条头捏紧，编成麻花辫将两头翻转捏紧，避免烤时涨开
放入烤盘留有空隙，入烤箱上层，下层放入热水50分钟二次发酵涨发
烤箱180度预热；发好的面包坯，轻刷蛋液撒上白芝麻
放入烤箱的从上数第三层，上下火180度烤制35-40分钟出炉，放网架晾凉
用电切面包刀切成合适的片，装箱室温3天，勿进冰箱保存
空气炸锅烤火腿燕麦
空气炸锅也可以烤出漂亮的燕麦，我用的是制作舒芙蕾的烤碗，烤出的燕麦有漂亮的鼓肚，味道也很好！
用料：
大约10-15克即食燕麦片
1个鸡蛋
3角南瓜
半根蒜味香肠
适量牛奶
适量椰浆
1克盐
半勺黑胡椒
做法：
准备好食材
蒜肠切成小丁，备用！
南瓜碾碎，南瓜是我吃剩下了，为了不浪费，所以加了进来。如果没有，可以不加！
碗中倒入麦片，椰浆（椰浆也是我做西米露剩）,打入一个鸡蛋，放入盐，黑胡椒,倒入牛奶，搅拌均匀！
搅拌均匀后，倒入小碗中！
空气炸锅180度，预热5分钟！
在空气炸锅预热的时候，再切几片火腿铺在燕麦上面。
放入空气炸锅，160度15分钟！
烤熟出锅！最外层烤的焦香酥脆，内心绵软，还有淡淡的蒜香！
粘豆包
第一次做，好完美
用料：
自己做的豆沙馅
个红枣切片用沸水煮十分钟备用
克粘面粉适量（根据人口多少决定）
适量凉水
做法：
将粘面粉放入盆中，少许凉水合和面，切记水一定要少放，能把生面和一起就行了，（水多容易踏锅）
将和好的面弄成薄片，将豆沙馅放入面皮中包好，滚上一层生面放好（豆沙馅也要软硬适度，不用放糖太多）
将枣片均匀的贴到豆包上就可以入锅啦（10到15分钟）
韭菜炒蛋
用料：
100克韭菜
两个鸡蛋
克盐
料酒
做法：
  鸡蛋放点料酒打散   炒出来备用  
 锅内放油 把韭菜放进去大火翻炒20秒，把炒好的鸡蛋放进去，再放少许盐鸡精出锅
丸子烩饼
用料：
1个西红柿
1小把土豆粉条
适量木耳
6个丸子（荤素都行）
三片油炸豆腐干
少许青菜
少许葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
少许五香粉
少许花椒粉
做法：
葱姜蒜切沫（不喜欢也可不放）西红柿切小块，豆腐干切细条，木耳提前温水泡发撕小朵，土豆细粉泡好备用；
锅中放少许食用油，油热后爆香葱姜蒜（喜欢吃辣的也可加入少许干辣椒面），加入西红柿、盐、五香粉、花椒粉、鸡精，出汁后加入适量水煮开；
然后依次放入丸子、豆腐干、木耳、青菜、粉条及烙饼片（切成条也可以），煮两分钟即可。
海参自己动手发
提高身体免疫力。
自己动手发，吃的放心。
用料：
30只海参
2500克左右纯净水
做法：
美国淡干海参放入无油的容器内，放入冰箱冷藏48小时，明显可以看到涨发。
48小时候，拿出海参。由开口处剪开，前头留一点，不要全部剪开。后面全部剪开。对着自来水冲洗。把海参肚子里面的泥沙冲洗干净。锅里倒入纯净水一次倒够，可以煮1小时以上不会干锅。
煮的过程应勤看，这个状态还需继续煮
煮到这个状态，即可。捞出，放入无油的盘子里。所有的海参都要逐个检查。直到所有海参都煮好后，关火
所有煮好的海参，倒入锅里面，开始焖4小时
4小时候，捞出海参，放入冰（我用瓶子装自来水冻的）及纯净水里，放入冰箱冷藏
24小时后换水，换冰。继续放入冰箱
自己看
看的见的健康食品
此海参优点
泡发好后，可独立包装放入冰箱冷冻。吃前在纯净水里加冰水解冻即可。
毛豆榨菜炒肉丝
下饭菜
好看好吃😋……
用料：
榨菜
毛豆
肉丝
红辣椒
葱姜蒜
料酒
盐
克白糖少许
做法：
准备好材料
1、肉丝放盐、料酒拌匀备用。起油锅六成热时下肉丝（中火炒），略变色即可。盛出备用。


2、另起油锅，油略冒烟时放入葱姜蒜爆香。倒入毛豆大火快速翻炒1分钟。


3、加入榨菜大火翻炒1分钟。


4、加入炒好的肉丝拌匀，加入适量盐，榨菜是咸的，一少加一点盐就可以了，少量白糖提鲜。拌匀。


5、放入红辣椒丝翻炒半分钟即可。
  

按菜谱顺序炒，才能保证色香味😄……
香菇油菜
用料：
6朵香菇
20棵油菜
2瓣蒜
1勺蚝油
1小勺盐
1平勺生抽
适量葱
2片姜
适量肉
4个干辣椒
适量花椒
做法：
花菜摘好洗净
香菇洗净切片
烧一锅开水，油菜先焯水，再焯香菇，我不喜欢蘑菇味儿，所以水开了又煮了两分钟
两样都过凉水后，攥干水分
准备肉、葱、姜、干辣椒、花椒
不粘锅炒熟肉，加适量油
放入葱姜花椒辣椒煸炒一下，倒入生抽
下入香菇先煸炒一会儿
再加入油菜，盐，蚝油（因为油菜焯过水，熟透了，不能炒很久，炒久了营养全没了，适量翻炒一下就行）
出锅 装盘 （一会儿就因为盐进去了就出汤了 别怕现在没有汤）
好吃又简单的温州红糖鸡蛋汤圆
每年回家，奶奶都会给我做糯米汤圆，现在家里有了2个娃，也想给他们尝尝我最爱的美味之一，打了电话回家问了做法，没想到这么简单，当做早餐做了2盘，被秒光啦，好吃的要分享哦！
用料：
若干克红糖
2个鸡蛋
100克左右糯米粉
随意老酒
一小点黑芝麻
做法：
糯米粉+放凉的开水（有点温也没关系），能成团就行
雇了2个小童工搓汤圆哈哈，积极性很高，自己动手，味道最赞！
搓好的汤圆用拇指压一下，这样放到锅里煎不会滚来滚去，也不会裂开。
油不需要倒太多，烧开后关中小火，慢慢煎。
等煎得差不多了，就翻个面，稍微煎老一点，更香更好吃！
加入料酒（老酒），不需太多，稍微翻炒一下。
加入开水或放冷的开水都可，不用太多，顺便放入红糖，翻滚收汁即可。
差不多收好汁了，打两个蛋进去（不粘锅的重要性）。
撒芝麻，鸡蛋翻炒一下就成啦。
又香又好吃😋
三个吃货，一转眼就给我留了个“雪人”造型。第二锅走起哈，好吃停不下来😋
软软香香甜甜的，煎过的汤圆还有点脆香，喜欢就试试看吧！
便便面包- 巧克力香蕉奶酪软欧
便便面包一经推出火遍微博，你敢挑战么？你今天吃翔了么？
本厨在面包界美食圈混迹太久，也需要跨界交流，于是就有了这款黑暗料理界的新星
“便便面包”我们不靠脸吃饭，就靠才华取胜，你吃了才知道，此翔多美味
欢迎各位童鞋将自己做的“便便”面包投稿于我 微信949782701 有惊喜。也感谢大家一年以来对我的支持，虽然今天没怎么好好发配方，明年估计不会怎么好好发配方。但是我一定会好好做一名段子手。
用料：
500g高筋面粉
50g砂糖
355g水
5g盐
25g黑可可粉
6g酵母
50g巧克力豆
200g奶油奶酪（馅儿）
20g糖分（馅儿）
100g香蕉（馅儿）
做法：
揉面到完全阶段后加入巧克力豆，一次发酵28度60分钟大约两倍大（时间温度仅供参考）
发酵期间我们来做香蕉奶酪馅儿，其实就是馅儿料配方中三种东西用手捏碎均匀，没错就是用手捏，不要用打蛋器，不要问我为什么 照我说的做就好（或者给我微信发红包我告诉你）
装入裱花袋中备用
面团完成一次发酵后分成200g一个面团（此配方可做5个），滚圆松弛30分钟
擀开成长条形，翻面（整形参考视频）http://weibo.com/1734239894/D9SHU76pm?from=page_1005051734239894_profile&wvr=6&mod=weibotime
挤上馅儿料挤上馅儿料
卷起捏紧收口
卷成一坨 bianbian
二次发酵35度左右 大约60分钟 大约两倍大筛上低粉 （时间温度仅供参考）
210度烤制15-18分钟即可
筒骨汤【懒人版】
补钙神器
用料：
高压锅
筒子骨
葱、姜、蒜
做法：
【1】用热水焯掉筒骨里血水，捞出洗净。
【2】往高压锅里放：几滴醋、一勺盐、筒子骨、姜片、大蒜，小火炖一个小时
【3】开锅，依据口味加盐，在盛汤的碗里加葱，然后倒出筒子骨汤到碗里。就可以美美的吃个大骨头棒了～
【独家】好吃到飙泪的快手菜—洋葱鸡蛋挂面煎饼
晚上喝粥，没有干粮，只能自己动手做。翻箱倒柜翻出来一包荞麦挂面、一颗洋葱、几个鸡蛋。这么简单的三样东西，搭配起来却意外的好吃！下面让我们一起动手做起来吧～
用料：
适量荞麦挂面（普通挂面也可以）
4-5个鸡蛋
1个洋葱
5片生姜
一撮（5-6小根）小葱
3-4勺（增加粘性，可以不加）生粉（或面粉）
适量盐
2-3勺生抽
1勺（可不加）多用粉（或五香粉）
半勺（可不加）白糖
做法：
小葱、生姜、洋葱切碎，将小葱葱白和生姜末用少许食用油在锅里爆香，捞出备用。荞麦挂面煮熟捞出，用剪刀剪碎
往荞麦挂面碎里加入炒过的葱、姜、洋葱碎、葱绿、鸡蛋、生粉、盐、糖、生抽、多用粉（超市或者网上可以买到，用各种香料磨碎混合制成的）
锅烧热后再倒油，这样不容易粘锅，有条件的仙女们一定要用不粘锅，不然会很惨🙈
倒入混合好的食材，铺平，用铲子压一压让食材贴合的更紧密。小火慢煎，等煎到可以用铲子铲开不粘锅的时候，可以转中火将表面煎脆，注意控制火候不要离开，这个时候掌握不好很容易糊锅。煎好一面后小心翻面继续煎另外一面
完成✅
出锅后的挂面煎饼外焦里嫩，捏起一小块尝了下，口腔里立刻被浓郁的香气填满，洋葱的清甜，鸡蛋的软嫩，小葱和姜末的投入更是恰到好处，快来试试吧！
手工黄咖喱
作为咖喱爱好者，逐渐吃腻了超市里卖的咖喱块的味道，很想尝试自己调配咖喱。
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。每家的咖喱配方都不一样，这是根据个人的口味调整得出的比例，里面的配料用量是可以改变的，喜欢哪一味香料可以自己多放点，还可以增加别的香料，不喜欢的也可以去掉或者替换，没有固定要求。
用料：
大概3个拇指大小的量黄姜
10头红葱头
1勺芫荽子
20~30粒花生
1汤勺肉桂粉
1汤勺茴香粉
3头大蒜
2~3根香茅
盐
冰糖
油
3个干辣椒（随个人口味，可不放）
做法：
配料如图，香茅有纤维不好捣可以和辣椒一起用研磨机磨碎。
花生和芫荽子先用锅焙干增添香味，然后放到石臼里捣碎后装碗备用。
按黄姜、红葱头、大蒜、香茅、干辣椒的顺序把香料混合捣碎。
香茅可以留几片作为点缀。
把茴香粉和肉桂粉拌进黄姜混合物里。
热锅热油，先炒黄姜再加入花生，一起炒香后加入水和香茅小火熬一会儿。
根据口味加入糖和盐。
熬到浓稠出锅即可。
凤尾虾煎饺
又好看又好吃的香煎凤尾虾饺大家快来尝尝吧
用料：
中筋面粉
猪肉
太太乐鲜鸡汁
太太乐原味鲜生抽
虾
做法：
把常温水和中筋面粉按照1:2的比例混合，搓成柳絮雪花状后，揉面成团
将面团揉至光滑后，将面团放入食品袋中，封上封口，醒至15-20分钟
选用猪前夹心肉，剁成肉糜，加入太太乐鲜鸡汁、太太乐原味鲜生抽、少许白糖、少许精盐、葱姜水，搅匀上劲
上劲后加入碎肉皮冻（为保证口感多汁，按需添加），加入太太乐芝麻香油后搅匀
选取新鲜虾剥壳，一部分全剥切成小粒，一部分只留尾部壳。准备鸡蛋清，生粉，与剥好的虾仁混合
将上好浆的虾仁粒与准备好的肉馅混合，放入冰箱冷藏室4个小时
将醒好的面团拿出，切一条擀好，揪出一个个一元硬币大小的小面团按扁，开始擀皮
将肉馅包入擀好的皮，包之前放上整颗的虾，露出虾尾
将包好的虾饺放入锅中蒸5-6分钟
锅中加油烧至四成热，将蒸好的虾饺放入锅中，煎至底部金黄即可
自制蒜蓉辣酱
用料：
5斤红尖椒
1斤大蒜
1斤白糖
6两精盐
500毫升米醋
3袋葱伴侣甜面酱(小袋)
40克味精
2个苹果
2个白梨
2个西红柿
做法：
红尖椒去蒂，大蒜去皮，苹果、白梨、西红柿去皮、去核。
以上材料分别洗净，用搅拌机搅碎。(注意不要搅打成泥，口感会不好)
把调料、红尖椒、苹果、白梨、西红柿一起放入锅里中小火煮开。
放入大蒜、味精，再次煮开，成糊状，关火。
晾凉后，装瓶，放冰箱保存。
川辣排骨炖土豆
用料：
一斤排骨
两个土豆
1根胡萝卜
两大勺豆瓣酱
两大勺酱油
几滴醋
500g清水
两大勺食用油
葱、姜、蒜
少许五香粉
做法：
排骨焯水盛出。
锅内放入油加入葱、姜、蒜翻炒，加入郫县豆瓣煸香。
加入排骨翻炒均匀，放入五香粉、酱油、胡萝卜再翻炒几下然后加入清水，因为排骨不易软烂所以需要加点清水。
稍微滴几滴醋可以让排骨在炖的过程中更酥烂，加盖中火炖20分钟。
锅内还有很多汤汁的时候把土豆加入拌炒均匀之后，加盖继续中火炖25分钟。
待汤汁浓稠基本收干的时候就可以出锅了。
日式厚蛋烧三明治
用料：
A:吐司2片（约1.5厘米厚） 黄油适量 番茄酱适量
B:鸡蛋3个 味淋1小勺 白砂糖1小勺 牛奶2大勺 盐少许 色拉油适量
做法：
先用B材料做厚蛋烧。
吐司两面烘烤上色，单面涂抹黄油。
在其中一片吐司上涂抹番茄酱，放上切成合适大小的厚蛋烧，盖上另一片吐司，完成。切掉吐司边，纵向切成三等分的长条。
日式荞麦面
用料：
1勺芥末
120克荞麦面
适量酱油
适量葱
做法：
取出一束荞麦面
开水煮5-6分钟左右
放进冷水过一下
葱切粒，放进酱油内，加入适量芥末拌匀
用荞麦面沾着吃即可，一定要加芥末，不然口感会差很多
抹茶瓜子仁牛轧糖
“炒瓜子，炒花生，炒完之后给小童”，过年的瓜子就像过年的春联一样，那么具有代表性。如果厌倦了单纯的嗑瓜子，那就让它派上别的用场吧！谁也没规定牛轧糖不许用瓜子。和抹茶的清香搭配，也许会给浓郁的年味增添一抹清新之感。
用料：
180克展艺棉花糖
40克黄油
110克奶粉
10克展艺抹茶粉
150克展艺瓜子仁
做法：
材料：
展艺棉花糖：180克、黄油：40克、奶粉：110克、展艺抹茶粉：10克、展艺瓜子仁：150克
制作：
1.抹茶粉先过筛到奶粉里备用
2.黄油倒入不粘锅里中火加热至溶化
3.倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖溶化
4.棉花糖溶化和黄油拌均匀后改小火，倒入奶粉和抹茶粉一起翻拌均匀
5.再倒入瓜子仁拌均匀
6.拌匀后关火迅速倒不粘盘里，用硅胶刮刀按扁按平表面放低温处至变硬可以切的程度即可
7.冻硬后倒扣出来切成小块即可
完成咯
..
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新良黑米蛋糕粉蛋糕
用料：
3个（约150g）鸡蛋
50g黑米蛋糕粉
20克细砂糖
20克水
20克色拉油
做法：
蛋黄＋水＋油，乳化，加入蛋糕粉搅拌均匀
加入砂糖，打发蛋白到小弯钩
混合蛋白和蛋黄糊，烤箱预热180度
蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，135度45分钟，中下层
香蕉可丽饼
小羽私厨系列菜谱视频《没有烤箱也要吃甜品》之《香蕉可丽饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个香蕉
120克低筋面粉
2个鸡蛋
240克牛奶
2大勺约30克白糖
3克盐
30克黄油
30克红糖
做法：
▲先把120克的低筋面粉过筛，打入2个鸡蛋，加入3克的盐、30克的白糖。
▲用打蛋器搅拌均匀后倒入240克的牛奶，搅拌成面糊状。
▲平底锅用小火稍稍加热，倒入一大勺面糊，然后快速的转动锅子，让面糊摊平，注意全程要用小火，要不然很容易糊。
▲看到面饼凝固，有点起泡时，翻个面。
▲再煎20秒，就可以出锅晾凉了。
▲我这次的可丽饼里面加的是香蕉，把香蕉切成小块。
▲平底锅里放入黄油，小火等黄油融化。
▲然后放入2大勺的红糖混合均匀。
▲再把切好的香蕉块放进去，看到香蕉块被糖浆基本包裹均匀就可以了。
▲在之前摊好的面饼的一半挤上这种喷射奶油，放上香蕉块。
▲再把另一面翻过来盖上，左右对折一下。
▲还可以再筛上糖粉、挤上巧克力酱来装饰一下，一份完全不需要烤箱的香蕉可丽饼就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
厨师机超简单包子馒头
机器型号凯伍德510。按照自己口味提前准备好馅，建议用k字打两分钟，更易成团。
机器揉面很到位，一次发酵完全可以。省时省力。
用料：
800克面粉
400克水
10克酵母
一勺糖
做法：
先把水，酵母，糖放搅拌桶。待溶解差不多了放面粉。
开一档十分钟左右，主要看表面光滑了就可取出面团。
直接搓条，分剂子，擀皮，包。
包好后放烤箱发酵一小时。夏天就室温。
看包子发酵程度可提前烧水了。待水开后小火，散散热气，发酵好的包子下锅大火蒸。20分钟。完毕。
水果酸奶冰激凌
之前做过冰激凌，但因为没有淡奶油，做出来都冰渣一大堆。
后来想想，酸奶是固体，奶油也是固体。冻出来效果会不会一样？
用料：
适量酸奶
适量水果
做法：
把水果切片或切块（我用的是香蕉）。
把切好的水果放进酸奶里。
放进冰箱。冻三四个小时。
板栗鸡肉砂锅粥
板栗鸡肉砂锅粥，做法简单，营养丰富，适合两到三人。
用料：
板栗
鸡肉
玉米
虾米
姜葱
米
做法：
板栗煮水，再捞出放入冷水，方便去壳除膜，最好再过油炸一下。
鸡肉成小方块或丝条状，不宜太大太多，用酱油食盐姜腌制。
砂锅将米煮开，倒入板栗，玉米粒，姜，煮至粘稠可下鸡肉，最后下葱。整个过程要注意搅拌，防止粘锅。
干锅土豆片
这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光，绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。”
用料：
35Gcook100麻辣香锅料
适量腊肉
少许洋葱
3个土豆
做法：
准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
将洋葱放入炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香锅料煸炒出香味锅仔底部
加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐
将之前弄好的菜品一起放进来翻炒
蒲公英桂圆茶
蒲公英桂圆茶，具有补心安神、养血益脾，安神之功效，并且口感较甜，调和蒲公英茶苦味，口感更好。

适合人群：心肾不交失眠者，体虚贫血者。
用料：
5-6颗桂圆
适量蒲公英
做法：
蒲公英适量。
桂圆5-6颗。
开水冲泡。
辅食～黑芝麻酱
来至于dou音，鱼丸仔
用料：
100  克黑芝麻
20  克核桃油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
五香鹌鹑蛋
用料：
一市斤鹌鹑蛋
适量花椒
1个八角
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量芝麻
做法：
鹌鹑蛋水开五分钟，捞起，扒皮。
放入所有调料，加入一碗水，靠干，最后撒芝麻。
凉拌面
用料：
1把挂面
1勺香油
半根黄瓜
一勺生抽
半勺糖
一勺醋
一勺酱油
两瓣蒜末
半勺麻油
半根火腿肠
两块豆干
三棵菜叶
一勺辣椒油
做法：
将挂面放入沸水锅，约一分钟后加入蔬菜香肠等配菜，煮到自己喜欢的硬度后捞出，过凉水，加点香油搅拌
花生碎
葱花，蒜末，豆干准备好
将调好的调料倒入盘中，搅拌就可以吃了