xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨氏鲜香麻辣小龙虾（去头盱眙升级版）
管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢运动，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。
用料：
2斤小龙虾
7瓣蒜
5片姜
30粒花椒
0.5个洋葱
2个青椒
0.5根大葱
7个干辣椒
3勺料酒
1勺酱油
5克盐
3克胡椒粉
100克火锅底料
1瓶啤酒600ml
做法：
好朋友约说今天吃小龙虾，一看就2个人有点少，不够热闹，突然想要不自己倒腾，算是做过比较复杂的一道菜之一，第1步准备材料，16一斤龙虾。
由于龙虾喜生活在比较脏的水里，以腐食为主，所以买回来的时候一定要清洗干净，不新鲜的龙虾不吃，跟阳澄湖大闸蟹一个道理，他俩应该是近亲，容易生长细菌，不要吃，这个不接受任何反驳！每一只都要，和洗你的小宠物一样，翻过来抓腿，最少清洗刷7次。（小心被夹到手，反被小龙虾吃）
准备一个干净的菜盆，洗好了和放过去，这样就知道每只都清洗过。
洗完以后重复三次用清水冲洗，并用菜盆用清水养30分钟。（吐泥沙）
这一步最关键，提前剥龙虾头（壳），因为内脏都在这大头里，重金属毒素也都在这了。方法跟你吃龙虾一样，剔除龙虾鳃，把虾黄用断腿的小龙虾钳，小碗装备用。
剔除出来的虾黄（龙虾籽），一定要清水清洗几次。
准备辅料，清洗加工，备用。
起锅烧油1，多放一点，油烧至7成热，第1步将洗好的虾肉收紧。
翻炒几次，直到肉变白，壳变红。
这张是比较清晰一点，有诱人的感觉否？
装盆备用，是不是感觉更有了？
把剩下来的油2，先把大葱，洋葱炒香、熟。
把剩下来的油3,加入花椒、生姜、干辣椒，火锅底料。
还是油3，炒制火锅底料融化，放入虾黄，炒2分钟,花椒干辣椒根据自己口味适当加减。
加青岛啤酒，一定要青岛啤酒才够味。哈哈
将所有的料加入，盐、料酒、酱油、胡椒粉、加清水直至盖过全部小龙虾的小屁股，大火烧10分钟，中火再烧5分钟。
一道入味的“杨氏鲜香麻辣小龙虾”出锅，而且不用手剥，直接用筷子就能吃，比龙阳路徐氏大排档的好吃多了，哈哈哈哈😄。
昨天前面忘记拍了，洗的太认真，就在网上找了一张图，希望对第1次做龙虾的小伙伴有所帮助。
简单又好吃的紫薯香蕉椰蓉~
手残党看过来！一看就会，一做就特别好看的哄老公孩子利器来了

肚子饿了，又怕胖，怎么办？ 吃紫薯！饱腹又低热量，优质的碳水来源。

肚子饿了，又懒得做饭，怎么办？吃紫薯！简单又好做。

只需要蒸一下紫薯，不用煎不用炒的懒人福利。
用料：
两个紫薯
一根香蕉
适量椰蓉
做法：
洗净紫薯并削皮~
把紫薯切块更容易蒸熟~
蒸好的紫薯压碎，喜欢甜食的可以加一点点蜂蜜。香蕉切片~
取适量紫薯压平，将香蕉包进去~
捏成你喜欢的形状~做个点心都是爱你的形状~
提前将椰蓉铺在盘子里~放入捏好的紫薯饼~防止粘连~
均匀的包裹上椰蓉，隔壁小孩都馋哭了~
肉珠烩豌豆
用料：
150克鲜豌豆
300克鸡汤
150克瘦猪肉
1个鸡蛋清
5克精盐
3克味精
10克料酒
15克水淀粉
做法：
将瘦猎肉剁碎，再用刀背砸成肉泥，将鸡蛋清，精盐2克，味精1克，料酒4克打成稠糊
炒锅内放入鸡汤，烧至温热，将稠糊放在火腿漏勺中，用手慢慢向下压入鸡汤内，煮10分钟，放入豌豆再煮5分钟，加入余下的精盐，味精，用水淀粉勾芡成羹状入碗即成
低糖马卡龙:最简单无色素版本。附黑巧克力百香果夹馅配方
又开始流行无色素的低糖马卡龙了，我好像越来越弄不懂这个世界了
用料：
95g美国大杏仁粉
5g可可粉/抹茶粉/竹炭粉
100g太古蓝标糖粉
90g（大概3个60g洋鸡蛋的蛋白）室温蛋白
80g韩国幼砂糖
9-12枚用量黑巧克力百香果夹馅
50g67％可可百利黑巧克力
7g总统发酵黄油
25g百香果果汁
做法：
杏仁粉、可可粉（我做的可可口味的饼皮）、糖粉倒入搅拌盆中，用蛋抽大力搅拌均匀之后过筛。
砂糖倒入蛋白中
蛋白跟砂糖水浴加热，并不断用硅胶刀搅拌至砂糖完全融化到蛋白中。液体温度显示蛋白温度达到60℃的时候停止加热。
把打蛋盆移至桌子上，电动打蛋器高速打发
打发至蛋白呈现光泽、有明显纹路，打蛋器往下压的时候明显有阻力的时候，就可以了。
蛋白无需降至室温，将可可的tpt一次性倒入蛋白霜中。快速轻盈搅拌。搅拌手法为:切拌、翻拌。可以看下小岛留美老师、爱做马卡龙、小年人宝宝的搅拌手法。
刚刚混均匀合之后的样子。
搅拌完成的杏仁糊倒下来的时候呈现薄薄的绸缎状，并具一定的光泽度。
惠尔通12号圆形花嘴挤在烤盘上。杏仁糊留下的尖尖用三能小号羊毛刷沾朗姆酒压下去。这个配方大概能挤20-22枚直径为3.2cm左右的马卡龙
觉得可可杏仁饼颜色太单调可以撒上一点法芙娜可可脆，晾皮15-20分钟，用手指轻轻碰一下表面不粘手，并感到有一层有点弹性的皮就可以入炉了。
烤箱中层，实际温度165℃，15分钟出炉，立即从烤盘上连同油纸拿下来。
掰开看一下，组织比意式马卡龙要粗糙一些。跟意式马卡龙饼皮扎实的口感相比，这个更加松软。
这是用5g玫瑰干花碎替换5g杏仁粉的饼皮。
这是回潮之后的样子。
50g可可百利67％的黑巧克力坐热水融化
巧克力中加入7g发酵黄油，用硅胶刀搅拌至完全融合。

把25g百香果果汁稍微加热一下，60℃左右，不用烧开。
慢慢倒入巧克力中，边倒边搅拌均匀。
完成了。装入裱花袋放冰箱冷藏室冷凝至膏状，大概20分钟左右拿出来挤上夹馅。
夹馅之前把饼皮用大拇指摁个小坑，这样可以挤更多的巧克力馅。
挤上夹馅
夹完馅一定要马上放入密封盒，保鲜外面缠上保鲜膜，放入冰箱冷藏室回潮。大概2天就可以拿出来吃了。吃不完的冷冻，可以放一个月。
『肉桂卷儿』
此方是我做过最好吃的肉桂卷方子
面包松软柔和 口感极好
肉桂卷本身甜度刚好 
如果怕甜可以省略淋酱

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
354克高筋面粉
100克低筋面粉
7克盐
90克糖
47克蛋液
5克柠檬汁
255克牛奶
6克高糖酵母
78克黄油
【抹料】
23克肉桂粉
70克红糖粉
30克融化的黄油
适量烤香的核桃碎
【淋酱】（可不要）:
110克糖粉
25克牛奶
一点点柠檬汁
做法：
除抹料在所有材料放入搅拌桶混合均匀
搅拌至出筋 加入软化黄油 搅拌至扩展阶段
这个面团无需揉得特别好哈
取出滚圆 放入发酵盒进行一次发酵
28°
发好的面团戳洞不回缩不塌陷
取出 擀成1.7厘米厚的长方形 不要太薄 不然面包会发硬
肉桂红糖粉混合物加热至融化 冷却备用
也可以放一点液态的黄油搅拌均匀备用

抹上肉桂糖 撒上核桃碎
从上至下卷起

用一根细线进行切割
摆放整齐进行二次发酵 38°
发酵结束 
我又多撒了一些红糖粉末上去哈哈
烤箱上下火190°预热20分钟

烤制25分钟 出炉 有余温的时候淋上糖霜
糖霜材料混合状态如此即可 
如果怕甜可以不淋哈
夏至的那一碗素面
用料：
100g手擀面
1段黄瓜
1段胡萝卜
3个香菇
1个鸡蛋
适量蒜蓉
1勺老干妈
适量海苔碎
做法：
水里加入几滴橄榄油，待水开后放入手擀面，煮好捞出
放一勺老干妈
拌匀后装入碗中
上面摆上拌好的黄瓜丝、胡萝卜丝（已焯熟）、鸡蛋丝、香菇丝（已去蒂焯熟），撒上蒜蓉（拌几滴香油），在中间放一小勺海苔碎，就可以开吃了
也可以拌匀了吃
烤多春鱼
用料：
500g多春鱼
适量盐
适量植物油
适量胡椒粉
适量柠檬汁
做法：
多春鱼去头尾，用剪刀剖开
取出鱼籽
清洗掉肠子和黑膜
放回鱼籽
包好
全部鱼处理好
烤盘铺锡纸，刷油，把鱼摆在锡纸上
鱼身刷油
撒盐和黑胡椒
烤箱预热200度20-30分钟左右烤制成熟。出炉撒柠檬汁和盐和黑胡椒。
煎土豆块
自用
用料：
1个土豆
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺海底捞辣椒面
克盐
做法：
土豆切块，煮熟捞出备用
少油烧热，不要太多油，多了油腻哎，放入豆瓣酱蒜炒香
倒入土豆块，辣椒面，翻炒，土豆表面产生焦褐色就可以了，放不放葱都可
厨师长教你：“甲鱼汤”的家常做法，简单实用的小技巧，先收藏了
厨师长教你：“甲鱼汤”的家常做法，简单实用的小技巧，先收藏了
用料：
1只甲鱼
适量虫草花
适量枸杞
适量纯净水
1小块生姜
1根大葱
适量食用盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下
再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
然后将甲鱼头剁下来
这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤
同时也减少甲鱼的挣扎
然后将甲鱼的血放出减少腥味
下一步开始处理
首先我们将甲鱼的指甲剪干净
然后在甲鱼头部的位置将盖子切开
甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用
同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味
清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟
同学们最好用80度左右的开水浸泡
温度过高容易将裙边烫烂
30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉
然后再将甲鱼表面的膜清洗干净
同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲
所以会特别脏特别腥臭
如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣
下一步开始改刀
首先我们将甲鱼剁成8大块
如果装汤的盆够大也可以直接下锅操作
然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中
加入清水清洗干净
不喜欢药材味的同学可以用葱姜代替
然后将药材放入炖盅里面
准备生姜1小块切成姜片备用
准备大葱1根切成段备用
炖盅加入适量的纯净水然后开始调味
加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用
这一步在行业中叫做打底味
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将甲鱼下锅焯水5分钟
中途加入适量的料酒去腥
然后开大火烧开
5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净
然后将甲鱼依次放入炖盅
最后盖上盖子放入锅中开中火蒸40分钟
40分钟之后即可出锅上菜
一道营养丰富的甲鱼汤就制作完成
鱼香煎豆腐
最近一段时间胃部又犯了老毛病了！痛苦煎熬了数日终于去做了胃镜照影，也做了病理切片下周出报告，等待中........
这道煎豆腐很干香！我知道很好吃但是却一口不敢吃！虽然口感只是微辣。看着美味却不能品尝那是什么滋味？对于吃货的我来说简直就是煎熬啊！每天只能吃面糊了。不过能看着家人吃得开心我也就很满足了。我希望他们每天都能吃得好生活的开心！
用料：
老豆腐
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
白糖
白酒
盐
味精
酱油
白醋
香菜
清水
炒花生
花椒粒
干辣椒碎
热油
做法：
老豆腐切片，厚薄大约1.5厘米
葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒（忘了拍照）
大约半锅清水，放入姜片，花椒粒，酱油煮开
煮开的料汁放凉，然后加入葱段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，白醋
把豆腐片放入料汁中，最后放香菜，腌制24小时以上
锅里放油，将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘，撒上小料就能吃了
干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎（花生米去红衣）
花椒碎，花生碎，干辣椒碎一起放入碗中，浇上少许热油拌匀即成小料
娃娃菜蒸粉丝
用料：
一个娃娃菜
100克粉丝
适量蒜蓉 葱花
适量油
调汁的调料
适量盐 糖 鸡粉 耗油 水 生抽 老抽
把以上调料混合加一碗水调成汁备用
做法：
把娃娃菜洗干净切小块备用，粉丝提前用冷水泡30分钟，捞起沥干水剪短铺在盘底。把切好的娃娃菜铺在粉丝上面，摆好。
煮汁，锅放油放入蒜蓉才开火，记住要冷锅冷油炒蒜蓉这样炒出来的蒜才会金黄色。小火把蒜蓉炒到微黄倒入我们调好的汁烧开关火。把煮好的汁淋在娃娃菜上面，蒸锅里水烧开。放入娃娃菜大火蒸10钟就可以了出锅前撒上葱花就ok了。
成品。 蒸好了可以开吃了。
蒸好了可以开吃了。
糯米椰子饭
用料：
150g白糯米
150g黑糯米
4颗红枣
20g各色葡萄干
10g莲子
做法：
前天晚上把白糯米、黑糯米洗净泡上～
把椰子打开倒出椰汁，在顶端开三角形小口～
把红枣去核切小丁，然后把莲子、红枣丁、葡萄干加入泡好的糯米拌匀～
把混合好的糯米馅填进椰子中，加入椰汁,封口，入高压锅90分钟（注意椰子固定好，不要倒了）～
取出蒸好的椰子，用刀背把硬壳敲碎，取出椰肉，切好摆盘即可～
生酮 半岛酒店嘉麟楼迷你奶黄月饼
号称是月饼界的“劳斯莱斯”的嘉麟楼奶黄月饼🥮，个人觉得人间版的过于甜齁（平底锅烘热吃会没那么甜），做的这款生酮版的，减了糖，受到了家人和朋友的一致认可。
用料：
20克/个〈奶黄馅〉
每个月饼放半个咸蛋黄
『粉类』
14-15克椰子面粉
9克芝士粉
9克全脂奶粉
12克双倍甜代糖
『液体』
15克黄油
45克椰浆
7克淡奶油
1个（50克）鸡蛋
30克/个〈月饼皮〉
22克奶油奶酪（不用软化）
粉类：
22克杏仁粉
20克椰子面粉
1/4茶匙黄原胶
5克双倍甜代糖
1/8茶匙盐
液体：
1茶匙苹果醋
17克浓椰浆
半个（剩下的半个蛋黄液用来刷月饼表面）鸡蛋
2-3滴香草精
18克黄油
做法：
1⃣️先做〈奶黄馅〉，咸蛋黄蒸熟备用，黄油融化，用另外一个碗把粉类混合均匀
2⃣️依次往粉类加入液体类，每加入一种都要拌匀，最后会成为奶黄糊
3⃣️水烧开后，把奶黄糊隔水蒸30分钟，每隔5分钟，都要翻拌均匀一下（会有黄油析出），越到后面就会慢慢变干成团，变松散
4⃣️倒出晾涼，揉搓成條，冷藏過夜
5⃣️〈月餅皮〉：室溫軟化黄油，粉类混合均匀，依次加入剩下的材料，放入冰箱冷藏过夜。第二天拿出来，分成均等的几份，隔油纸擀薄（直接用手摁平也可）
6⃣️取出冷藏好的奶黄陷，熟的咸蛋黄捏碎（勤劳的酮学可以加上过筛这个步骤）
7⃣️混合均匀
8⃣️揉搓成团
9⃣️裹入月饼皮中，仔细收口，有裂口的地方，用手指轻轻推合（或者勺子背面/刮刀抚平）
1⃣️0⃣️放入月饼模具中
1⃣️1⃣️按压出花纹
（这个步骤没拍）1⃣️2⃣️ 刷子蘸取蛋黄液，在碗壁刷掉多余的蛋黄，在月饼表面拱起的花纹上，薄薄的刷上一层蛋黄液（为了上色）
1⃣️3⃣️送入烤箱，200度烤15分钟
茄盒
没有故事，就是个吃货。
用料：
3个茄子
500克肉末
若干根葱
若干克姜末
3瓣蒜
2勺生抽
适量面粉
适量现磨白胡椒
克水
15克盐
做法：
葱姜蒜生抽白胡椒盐放入。
一个方向搅匀。
Emmmmm
茄子按喜好切圆片或椭圆形，然后每个中间切一刀不切断。
肉馅不要钱似的往里塞，塞满。
面粉加水搅和至粘稠，有人会加鸡蛋，我嫌麻烦。
挂芡。
炸。
正反面都变色捞出。
呵呵呵🤭
开茨。
铁板鲜鱼
用料：
上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油鲜鱼一条
做法：
将鱼洗净 切成人字形花刀
铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料 加适量清水制成卤水后 再配以李派林汁、OK沙司及番茄酱、白糖等精制而成； ②将鱼放入四成热油锅中过油 然后兑人调制好的铁板沙司 略收汁水装入盆内 小碟放上洋葱末、白脱油与烤热的铁板同时上桌 当众将洋葱末、白脱油放入铁板 略拌响声四起即可
柠香手撕鸡的加强版——超级适合上学和上班族的手撕鸡腿
前几天做了手撕鸡。非常受欢迎！其实做饭就是一种过程，如何让菜肴得到完美的状态是我们在寻找的过程。我不喜欢量克数，上次一个朋友说啤酒🍺倒多了，味道超受欢迎。那我们就来一个不要加酒和水的吧！
新学期后我也要做给娃带饭的厨娘了，所以有颜值有味道的饭盒也要上线了！
用料：
二只鸡腿
一勺蚝油
适量生抽
适量勺老抽
三片姜
一段大葱
半个洋葱
适量任何蘑菇
做法：
腌制的方法请参考柠香手撕鸡。
洋葱生姜和大葱垫底
放上任何你家喜欢的菌菇类。我家有不爱吃香菇的人，所以改成海鲜菇和白玉菇了。蘑菇自带水份，所以不要加啤酒🍺了。
把鸡腿放进去，然后把腌制佐料放进去。按煮饭键就可以了。
汤汁倒出来勾芡一下，浇上，色泽好看，味道也好了😁
是不是换成翅根就可以给娃带菜了。加油吧，厨娘们！做一个厨房里的娘不易啊。
响油包菜
速度解决的一道香气四溢的健康菜
用料：
包菜
葱花
盐
生抽
糖(可不放)
油
做法：
包菜手撕成块
水煮开后放盐,然后放包菜烫熟
捞出装盘,撒上葱花
热油后浇在菜上,刺啦刺啦~~开动吧
红豆薏米粗粮饼干
用料：
蛋糕粉50克
红豆薏米粉50克
小米粉20克
山药粉10克
黄瓜粉10克
黑芝麻粉10克
糖粉20克
桂圆红糖粉60克
奶粉40克
小苏打4克
燕麦粉40克
玉米粒5克
玉米粉20克
水70克
豆油40克
做法：
除了油还有水，把剩下的材料都放到一起搅匀，烤箱预热上下管170度
把水和油混在一起，搅拌面粉，直到没有干粉为止，做成20克左右的面团，如果沾手可以沾点水，压扁放到铺上油纸的烤盘里
170度°烤25-30分钟，自己家的烤箱脾气不同，所以仅供参考
广东炒米粉
用料：
一条红萝卜，青辣，
250g米粉，
葱，芜茜，火腿肉
做法：
米粉要过氺，凉干，
把材料切丝
制作完毕
香锅藕片
现有的料包很多都不正宗，但这个海底捞香锅底料我真的还蛮喜欢的！
不过方子水啊，基本就是零操作。。。
用料：
依个人耐辣口味麻辣香锅底料
一节莲藕
少许盐
做法：
藕片去皮后切薄片，泡水后控干水分。
锅热后下油，加入麻辣香锅底料拌匀。
下藕片，加一点点盐，炒熟出锅。
虾头煮凉瓜
虾的做法花样百出，但最为可惜的是，有些只需用到虾仁烹制。而虾头却抛而弃之。

下面我来告诉大家如何利用虾头做出一道鲜甜可口的美食。
用料：
适量虾头
1个凉瓜
适量盐
1匙白糖
1匙麻油
1匙生粉
1匙鸡粉
做法：
虾头清洗干净，沥干水份。

凉瓜切成簿片。
热油锅（比平时油稍微多一些），将虾头放入油锅中煸炒出香味，

加入凉瓜一起翻炒，加入适量的盐、糖、鸡粉翻炒入味。
加入1碗水煮1-2分钟左右，取一小碗放2匙水1匙生粉拌匀，倒入锅中翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，加入麻油翻炒均匀即可。
里面的汤汁拌饭可是一流哦！
#爱的味道#红酒苹果配丸子
中式丸子遇上了西式红酒
就像干柴遇上烈火
噼~里~啪~啦~
今天
奉上一道中西结合的大餐
满足你挑剔的味蕾
用料：
500g猪肉馅
1只鸡蛋
200g莲藕
1个青苹果
适量红酒
适量葱
适量姜
做法：
在猪肉馅中加入一个鸡蛋、莲藕碎、葱姜末、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉，再加入少量红酒搅拌均匀；
手沾清水，把肉馅团成球状；
将切好的青苹果块放入煮沸的红酒中，煮至颜色变成酒红色即可；
把丸子放入锅中油炸，炸至表皮焦脆；（油量可多一些）
在平底锅中倒入食用油、葱姜蒜末炒香，加入少量水、料酒、生抽、老抽和红酒，加入丸子煮，给丸子上色；
煮至汤汁剩三分之一，加入水淀粉勾芡；
最后浇汁装盘完成。
懒人生酮吐司2.0（面包机版）
生酮不能吃主食总觉得缺点啥，最近两个月一直在死磕生酮吐司，这款2.0版较上个食谱做出来的成品面筋感更低些，口感更接近人间的面包，所需制作时间缩短了，唯一缺点是回缩比较厉害，我还在不断尝试改良，各位酮学有好办法的欢迎分享哟！
用料：
95克谷朊粉
10克洋车前子壳细粉
20克黄金亚麻籽粉
65克大豆分离蛋白粉
40克燕麦纤维粉
10克菊粉
20克赤藓糖醇
1克盐
5克酵母
2个鸡蛋＋水的总量为380克鸡蛋+水
14克黄油
做法：
鸡蛋2个+水总共380克，先放入面包桶。加入14克黄油。
所有粉类，除盐、赤藓糖醇、酵母外先用干燥的容器称量并拌好，拌好的混合粉类倒入面包桶。
盐和赤藓糖醇我面包桶对角投放，酵母在混合粉类顶端挖坑埋好，注意酵母不能接触盐和水。
面包机自编程序搅拌15分钟+静置3分钟+搅拌20分钟+静置10分钟+搅拌5分钟（想加干果的此时投放）+发酵50分钟+烘烤50分钟，也可以选择快速面包功能（750克中烤色）。
刚看好长的很高，拿出后回缩了。
放凉后切片，口感非常接近人间的面包了！
再加一张成品图。
发片片
用料：
一半爱心
一半装逼的心
做法：
٩(๑´0`๑)۶借着菜谱的名义发发照片
青酱意面
用料：
份意大利面
勺橄榄油
1.5片芝士
勺黑胡椒
瓣大蒜
2个牛油果
牛奶
荷兰豆
芹菜
杂菜
比目鱼
坚果
克盐
0.5个柠檬
做法：
水烧开加盐煮8min意面
加橄榄油，炒菜，加调料牛奶芝士
牛油果酱：掏出果肉，加柠檬汁，加牛奶，加热3min 压成泥
拌意面
煎鱼
红糖糍粑
用料：
克糯米粉
克油
克温水
克红糖
做法：
超市随便买的糯米粉
我加的是55度的水，少量
捏成这样，然后搓球，压扁
放入油中两面煎熟
两面煎
倒入红糖水，收汁
OK
快手清新小泡菜
过年吃够了大鱼大肉就想吃些清口的小菜清清肠胃。

这个之所以叫小泡菜因为算不上传统意义的泡菜，是腌制出来的，做好后腌制不到一天就完全入味了，酸酸甜甜相当爽口，好像吃了之后胃口更好了呢……
用料：
1个偏白色的包菜包菜
2/3根胡萝卜
1～3个小米辣
7～10瓣蒜
多量白糖
多量盐
多量白醋
做法：
包菜去掉底部的硬疙瘩，切成粗丝，不用担心杆硬。（硬疙瘩切成薄片用味极鲜腌制一晚上也超好吃。） 撒少许盐，拌匀，抓一分钟包菜。
胡萝卜切成细丝，用手拌匀，再撒少许盐，抓两三分钟，可以轻微蹂躏一下菜菜们，让它们渗渗水。至少放置半个小时。
这个时候，准备三个小米辣，切丁，不能吃辣的可以不加，根据自己的口味，三个封顶，三个辣椒的味道就已经很冲了，不要让辣占据主要味道，所以放一个两个的就很可以了。
准备蒜末。
攥水！这个要用用力，刚开始可能会有些费劲，攥一会儿就出水了。
准备攥了水的菜菜们。攥了水的包菜会变得有些透明。
把小米辣、蒜末、白糖、盐、白醋放进去，拌匀，（白糖要比盐多，这三种调味料要多次添加，不要一次放太多没法拯救）多次加料尝一下，一直调到自己喜欢的口味，主调是酸和甜。
醋，盐和白糖这三个是相互制约的味道，所以要从中调出你喜欢的平衡的味道。刚调完包菜还会有点儿生，三方的味道也会有些冲，没关系的，第二天味道就会更加融合，包菜完全腌透了之后就没有生味了，enjoy～
蒜蓉粉丝烤生蚝（家庭烤箱版）
用料：
3头蒜
若干油
想吃多少都行生蚝
两勺耗油
少许盐
两小滴蜂蜜
一颗小米辣
一小段小葱
两勺生抽
一把粉丝
做法：
生蚝洗净敲壳，放置备用
切蒜末，热锅冷油，小火下蒜末
翻炒出香味，放两勺生抽，注意别放老抽，颜色和味道都会打折扣
切葱花小米辣备用
蒜蓉出锅，加量少耗油，少许盐，两小滴蜂蜜，搅拌均匀备用
粉丝提前泡发，锅内烧水下锅煮一下，半分钟捞上来就可以了
烤箱180-200度预热，上下层或下层烤

预热后，生蚝先入烤箱烤5分钟
然后再打开烤箱，在生蚝上铺粉丝、蒜蓉汁、葱花和小米辣
再烤5分钟就可以出烤箱啦！
8寸抹茶戚风蛋糕
用料：
10克抹茶粉
5个蛋黄
5个蛋白
100克低筋面粉
90克牛奶
60克玉米油
60克细砂糖（蛋白打发）
30克细砂糖
2-3滴柠檬汁
做法：
按量备好材料

蛋黄+牛奶搅拌 再+油搅拌均匀

筛入低筋面粉 （分两次放）搅拌均匀
筛入抹茶粉 
搅拌均匀直至顺滑无颗粒 
蛋白加糖打发（糖分三次放）顺便开烤箱200度预热
蛋白打到可以起小尖角
蛋白分三次混入抹茶浆 切拌
倒入蛋糕模 （我另外加了蔓越梅） 上下150度 50分钟 （根据自家烤箱自行调控)
完成
椿芽炒蛋
每年椿芽出来的时候都要做来吃一吃，跟着时节走总不会错～炒蛋你可能感觉很简单，但这个炒蛋还是要考一点点功力的，一整张圆圆的蛋饼外酥里嫩才是过关滴～
用料：
2个鸡蛋
1把香椿
3盐
少许葱
少许（可不放）鸡精
做法：
鸡蛋两颗
忘了拍照，怕有人不认识椿芽专门去download 了一张图😎
椿芽跟葱切细后放入🥚中搅拌均匀。
拌好啦～
这个煎蛋其中关键一点就是得油多一些，因为要把蛋的边沿及表面煎至黄金脆皮状才算成功，所以一定得油多一些哈！
油热后，掂锅这样甩一甩使锅延四周都沾上油哈～
油热好后下锅，中小火哈慢慢匀开尽量成圆形，等一面基本凝固成形以后掂锅甩面把🥚翻一面，不会掂锅的只有多练熟能生巧，我一个弱女子现在都掂的很熟练了，而且我的锅超重的……所以每掂一下都可有成就感了😀
煎至这种状态表面及蛋的稍微发硬变脆，颜色呈图片色就基本差不多了哈！
不是特别圆，哈哈，但是是整一个，将就看看啦，好吃就行。
烧麦
特别喜欢吃糯米，糯米圆子、粽子、糍粑等等，凡是沾上糯米的都喜欢吃，所以今天做个烧麦，放冰箱冷藏当早餐非常不错😋
用料：
500克糯米
1个洋葱
1根胡萝卜
20朵香菇
100克肉沫
16张饺子皮
做法：
糯米是早上上班的时候寖泡的，下班回来刚刚合适，上锅蒸30分钟，蒸熟后备用。
将剩下的材料切小丁，香菇一定要挤干水分，肉沫放少许的生抽。
蒸糯米的时候炒配料，热锅冷油，肉沫翻炒十秒起锅备用，剩下的油先将洋葱炒至金黄色，然后依次倒胡萝卜和香菇一直炒熟，最后倒入肉沫翻炒几下，起锅加入少许的盐和耗油。
炒好后的成品
将蒸熟的糯米倒入容器中搅拌
完全搅拌好的成品，忍不住吃了几口，好想继续😂
搓成圆子备用
最后用饺子皮包裹起来就OK啦😋😋😋
再上锅蒸15分钟，出锅洒上葱花即可
酸辣藕丁
用料：
1节藕
2勺陈醋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺生粉
2个小米辣
半个青椒
1根葱
做法：
把莲藕切成小丁状，用水泡掉部门淀粉，然后放开水里面烫一下。盛起备用
锅里放油放入莲藕翻炒片刻。用淀粉，酱油，蚝油，水调成汁，加入莲藕中，加入小米辣青椒自己小葱段，翻炒后，加入醋，拌匀起锅。酸酸辣辣，十分开胃
阿胶糕 超简单 零失败（附视频）
阿胶被‮为称‬“天然的玻尿酸”……常吃‮胶阿‬糕，‮气补‬养血，滋养卵巢，人更‮轻年‬，清火养阴，改善便秘，促进排毒，‮润滋‮‮‬‬肤皮‬，美容养颜，‮缓延‬‮老衰‬，增强‮力抗抵‬，‮养营‬滋补之‮效功‬
市场上阿胶糕太多品种，还是自己动手熬制最放心，超简单的阿胶糕，准备好工具，食材，我们开始吧！
哪里不明白的可以私信我vx17629892992
用料：
500克阿胶
500克黄酒
400克黄冰糖      
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
100克枸杞
做法：
阿胶拆盒，建议大家一定要选用正规厂家的阿胶，品质有保证，不要贪便宜买杂牌阿胶，不但没有保养作用，还有副作用
好的阿胶一掰就断，断面干净，光照通透无杂质
掰碎的阿胶块放打粉机，打成粉末状（打26秒左右即可）如果没有打粉机，用料理机的干磨功能也可以的哦
打好的阿胶粉用黄酒泡上，搅拌均匀，盖上保鲜膜，氧化24-48小时，烊化过程中隔几小时搅拌一次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效。不打粉的阿胶需浸泡48小时以上，气温超过28度的话，冰箱冷藏氧化，不同品牌的阿胶对黄酒吸收会有差异，所以根据具体情况适当调整黄酒用量。
趁阿胶氧化的时间，准备辅料
黑芝麻炒熟备用
核桃尽量自己剥的更好吃，方子的用量是剥好的核桃仁哦
红枣去核，剪成3半备用。黄冰糖敲碎（我嫌麻烦，直接打粉机打成粉了）所有辅料准备好，阿胶氧化好，我们就开始熬胶咯！
氧化好的阿胶丝般顺滑，如此浓稠，胶含量特别高。
开火架锅，倒入氧化好的阿胶，开熬
大火烧开转小火，加入打好的冰糖粉，搅拌至融化，熬制过程中要不停的抄底搅拌，防止糊锅。不要偷懒，万一糊底这一锅就废了！
专业角度看阿胶好坏：挂旗通透连贯，拉丝细密绵长，只有好阿胶才做得到！好的阿胶糕分子量都高，在熬制的过程中，表面会形成液皮，透明的液皮会像吹泡泡一样鼓起来，透过液皮可看到里面在滚动。
阿胶熬至挂旗关火（就是锅铲铲起阿胶低落成倒三角型，夏天挂大旗，冬天挂小旗）依次从大到小放入辅料，每放一种辅料，要搅拌均匀再放下一种，黑芝麻一定最后放，不然胳膊要累掉，拌辅料这一步是体力活，可以让男人帮忙，哈哈！
拌好辅料，倒入事先铺好油纸（在油纸上抹一层芝麻油，方便后面脱模）的模具中，压实整型，盖上保鲜膜，放阴凉处隔夜定型，或者冰箱冷藏几个小时定型
定型好的阿胶糕脱模，切成长条，再切片，每片12-15克，每天早晚各一片
最好的保存方法是抽真空，放冰箱冷藏可保存 6个月，吃的时候直接拿一片，独立包装，更方便。不懂的地方可以问我vx17629892992
圣诞花环面包
再来一发软妹儿的圣诞主题面包
用料：
200高筋面粉
30糖
3酵母
75水
2盐
15黄油
20奶粉
35鸡蛋
椰蓉馅
40椰蓉
30黄油
20炼乳
10糖
10奶粉
做法：
先把配方里除了黄油以外的所有材料混合均匀，然后开启揉面程序·把面团揉光滑以后再把融化的黄油倒入·教大家一个快速出手套膜的办法·每当面包机把面团揉圆以后·就用一把大剪刀·快速在面团上剪开一个大口·待面包机把面团再次揉圆以后·再剪开·多次重复即可·一般揉1个程序就可以出膜了
面团揉好以后.发酵到2倍大然后再手揉面团排气
在面团发酵的过程中.我们制作椰蓉馅.椰蓉40克黄油30克 炼乳20克 奶粉10克糖15克.把这些混合即可
把面团擀成两毫米厚的面片，面片长一点，30多厘米吧，
把面前上均匀的涂抹上椰蓉馅
从下往上卷起来
面片卷成桶以后，用刀从中间切开，刀上沾面粉，可以防止切的时候沾粘
把切成的凉条，这样卷起来，卷起来以后如果太粗的话，就慢慢往两头拽1拽，不然发酵后太粗，样子不美丽
两头对接掐紧
发酵到一倍大以后，涂上鸡蛋液
烤箱预热170°以后，面包放入中层。烤25分钟左右即可。烤到10分钟左右的时候看看上色情况，上色满意了就盖锡纸，防止上色过深
香蕉牛奶布丁
今日辅食直播，香蕉牛奶布丁，适合7个月以上的宝宝，用料，香蕉20克，蛋黄一个，牛奶20克
用料：
1根香蕉
20克牛奶
1个鸡蛋
做法：
用料:香蕉一根，鸡蛋一个就取蛋黄，牛奶20克
将香蕉放入料理杯打磨成泥
再倒入牛奶
拌匀至表面无泡沫
用保鲜膜密封，然后冷水上锅蒸8-10分钟左右
最后就完成了，放入冰箱冰冻味道更佳
喜欢给宝宝做辅食的宝妈们可以扫码关注哟
健康低卡家常菜——西兰花木耳炒蛋
西兰花是非常百搭的食材，储存时间长，与肉、与蔬菜搭配都不违和。

正常情况下我们成年人每天推荐吃300-500克蔬菜，比如今天午餐你可以吃100g左右的西兰花，大致10朵，那么这10朵的营养是多少？

热量：27大卡，低卡；

钙含量：50毫克；

胡萝卜素：7210微克，上千了；

维生素A：1202微克；

维生素C：56毫克，满足一天需求的56%；

维生素K：179微克，满足一天需求；

萝卜硫素：48毫克。

富含丰富的维生素C，高膳食纤维、低热量，保护眼睛，维护视力，清化强化血管，抗癌防癌......

总之，好处多多嘛！
用料：
1/3个西兰花
10朵木耳
1个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
西兰花，1/3个，不需要太多；

胡萝卜，半根；

木耳，5个指头捏一小撮泡水刚好；

鸡蛋，1 颗；

蒜，2瓣；

盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺；

黑胡椒，少许；

食材种类多，每一种用量要减少，否则一大盆翻炒味道欠佳；
胡萝卜切片或切丁都可以。
西兰花掰成小朵，大了不容易入味，同时会加大用盐量。
小根部与花分开，带根的西兰花吃起来口感欠佳；

注意：最大的根不要丢掉，装袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西兰花的时候吃西兰花根，可以尝出新滋味😁😁；
木耳撕成小朵，不要整片去炒；

去根，撕小块，掰小朵，这事在实际操作中很多朋友都会忽略，忘记花1分钟做准备，后续焯水时间过长，翻炒时间过长，无味的同时又加大用盐量。
锅中热水烧开，三样一同放进去一分钟左右捞出，可以过下凉水让西兰花保持鲜绿，我一般省去这一步直接翻炒；

如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水；

木耳焯过水减少翻炒时间，防止在锅里噼里啪啦的爆；

蔬菜要沥干水分，太水影响口感。
不粘锅中刷油，鸡蛋打散翻炒结块盛出，不用全熟；

如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水；

刷油足够，无需太多。
再次倒入少许油，蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜，中火翻炒到西兰花开始缩水变小，加入鸡蛋。

盐、蚝油调味，转为小火，研磨少许黑胡椒，出锅。
如果不喜欢黑胡椒，可以在放油时撒几粒花椒，黑胡椒或花椒简单运用，提升不一样的口感。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
法式奶油鲜贝浓汤
用料：
食材大青口贝6只  干贝8颗  鱿鱼圈150克  鲷鱼150克
食材洋葱50克  大蒜2瓣   西芹30克  罗勒叶10片  莳萝5根
食材番茄碎罐头100克  芝士片1片   橄榄油20克  干辣椒2根  蔬菜高汤500克
食材海盐2克  糖2克  藏红花1小撮  法式面包6片  奶油30克
做法：
鲷鱼切大块；干贝提前泡30分钟
青口贝刷洗干净；藏红花温水泡10分钟
洋葱、西芹切丁、莳萝、干辣椒切碎
德龙胖帝小灰烹饪锅调整到意大利调味饭模式，四档
倒入2格橄榄油，放入洋葱丁、蒜末、西芹丁、辣椒碎煸香5分钟
倒入番茄碎、高汤、干贝、藏红花水、糖炖煮15分钟
放入鱿鱼圈、鲷鱼块、罗勒叶、莳萝碎
继续炖15分钟
放入芝士片、海盐、奶油调味，出锅
装盘，摆上法式面包片即可
完成!
PLUS版广式蒜香豉汁蒸排骨……
用料：
10根排骨
20克豆豉
1头蒜
适量葱
适量姜
1勺生抽
10克淀粉
1勺蚝油
2勺料酒
适量白糖
适量盐
适量葱花
做法：
肋排吸干水分，切开待用
小米辣、葱白段、姜丝、蒜蓉、葱花待用
豆豉切碎待用
碎豆豉、蒜蓉、姜丝、葱段、白糖、盐、料酒、耗油、生抽充分搅拌按摩
然后加干淀粉捏匀，腌制30分钟
粉丝铺底，摆盘、撒小米辣
水开后上锅蒸15分钟
撒上葱花焖两分钟
搞定
大口吃肉
豇豆牛肉丝儿，来点素的搭配一下
黄油面包
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
30克黄油
4克酵母
3克盐
1个鸡蛋
50克牛奶
80克水
做法：
将除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉到所有黄油融入面团，形成手套膜
发酵到两倍大后排气
分成10份醒10分钟
搓成一头尖一头圆再醒10分钟
用擀面杖擀成片再卷起，醒发40分钟到两倍大
烤箱190度预热，然后烤18-20分钟
鸭架泡饭，解决烤鸭和剩饭
昨晚烤鸭剩的鸭架还有好多肉，配上米饭华丽丽的变成一道美味泡饭。
用料：
烤鸭架
料酒
盐
青菜
米饭
做法：
把烤鸭架斩成大块，锅里放油，中火煸炒
烹入料酒
倒一大锅开水，用开水比用冷水煮出来的汤更白。一定要多加水，因为做泡饭，米饭会吸收大量的水分。大火煮开后转中火煮半个小时。
加盐和青菜，继续煮五分钟
加入米饭，最好是隔夜的剩饭。
小火煮五分钟，尝一尝咸淡
香喷喷的泡饭出锅了
一定要尽快吃，不然汤汁都被米饭吸走了。
懒人海鲜粥
一直觉得烧菜跟老子的无为很像。常常不经意地会有一道惊艳到自己的食物。
用料：
2杯大米
克盐
克水
片姜葱蒜
根香菜
250克蛤蜊
500克蛏
3只大虾
一棵春菜
金针菇
20克鸡胸肉
做法：
准备好姜葱，米淘好后加入适量水使得最后能烧成粥。放入切碎的鸡肉，需要的量不多。
洗好蛏子蛤蜊虾，海鲜品种可以视具体情况再定，总之铺满蒸笼。放点姜片，两根红小米椒一并蒸。
将蒸笼架在锅上，开始烧了。随着水汽蕴蕴而起，上层的海鲜架不住要张口了，所以蒸笼上层留点空间让海鲜舒展下口舌。实在是把锅盖顶开了，就压一块切菜板吧😊，一边海鲜的汁水下淌，锅里的粥跟着就越发鲜了。
等到二十分钟左右海鲜熟了，挪开蒸笼层，粥也差不多熟了，粥里加入金针菇继续收汁，等到金针菇也差不多熟了，放入春菜和香菜，蒜蓉。盐巴直接调味，就可以吃了。
一笼海鲜就着粥吃，别提有多好吃了。。。
桑葚果酱
用料：
6两冰糖
一斤桑葚
一个柠檬汁
做法：
桑葚，柠檬，冰糖
釆摘的新鲜桑椹去枝，洗净，沥干水分，放入不沾小锅加冰糖小火熬煮，直接熬煮不需加水
搅拌熬开加入柠檬汁，一直搅拌直到水干浓稠即可
冷却装进密封瓶，放入冰箱冷藏。
浓浓的桑果味酸酸甜甜，面包，馒头的最佳搭档！好吃😋
五一采摘桑果
采摘桑果的季节。
藜麦鸡蛋饼
减肥必备早餐！营养丰富\优质蛋白，饱腹感强！
用料：
l个鸡蛋
2克盐
80克藜麦
做法：
小葱鸡蛋一起打散
藜麦泡2小时，出胚芽后微波炉3分钟煮熟
倒入蛋液搅拌
电饼铛预热，倒入糊摊平
定型翻面
三分钟出锅
营养早餐！
生酮keto-可可奶油蛋糕
热量351千卡，脂肪27.7克，蛋白质14.5克，碳水10.8克，一共做了三个小蛋糕。
用料：
20克杏仁粉
10克黄油
3克可可粉
2克甜叶菊
1个鸡蛋
22克妙可蓝多芝士碎
2克泡打粉
做法：
黄油融化后，加入杏仁粉，可可粉，甜叶菊，半个鸡蛋，混合均匀，放入油纸杯中做杯底。
剩下的妙可蓝多和半个鸡蛋，放入微波炉，控制时间和热度，融化混合均匀，注意不要把鸡蛋蒸熟。
将步骤二中融化后的混合物放入一中的纸杯中，覆盖。
放入烤箱，180度20分钟。
可以吃啦
自制肉松（面包机版）
如果看不懂，更详细的步骤在我的博客里有写。如果还不会，我死给你看。
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
500克里脊肉
5片姜片
1大勺料酒
酱汁：
2大勺糖
半小勺盐
1小勺姜泥
1大勺生抽
1大勺老抽
1小勺鱼露
1大勺蚝油
2大勺色拉油
做法：
酱汁拌匀备用
里脊肉切小丁，冷水下锅，放入姜片，料酒，焯水后捞出沥干，再放入锅中，加220ml温水，盖盖，水沸后煮20分钟，至水收干
捣鼓捣鼓碎
放入面包机桶，倒入酱汁拌匀
按果酱键1小时20分钟
在程序还剩30一20分钟时停止，
再启动一次果酱键，直到结束
摊开晾干后密封
红糖红豆卷
消灭豆沙～～～～
用料：
180g全麦面粉/面粉
2g酵母
95g温水
20g红糖
适量豆沙馅
做法：
温水化开酵母 红糖
活面至三光
 用保鲜膜封住 放在温度高些的地方醒发至二倍大 手指在中间按压回弹缓慢就醒好了
把面拿出来 擀成一大张皮皮～ 把它的"内涵"铺好铺匀 从一端满满的卷起来 然后我的巨无霸就出现了
用刀切成大小均匀的小段 整队～准备入场
有铺锅布最好 没有的话要在底部抹油防粘锅
冷水上锅 水开5分钟 转中火15分钟 
关火 继续焖五分钟
不去泰国餐厅也能做出正宗好喝的巴沙鱼椰浆蘑菇汤
在曼谷的那段时间，我最爱去素坤逸33巷里的一家餐厅点他家的一道招牌菜。汤浓郁、份量不够多，但足够让人回味。今天一个人在家也不知道做点什么，就将家里的最后一罐椰浆和巴沙鱼来做了这份非常泰式的椰浆蘑菇汤，简单好做，对食材没有过多要求，大家很好上手～
用料：
270克椰浆（浓椰浆）
15克棕榈糖
100克各种蘑菇混合
约150克巴沙鱼
一小块高良姜
2根香茅
1-2根小葱
200毫升水
1勺鱼露
随意红辣椒
1个番茄
1小勺柠檬汁
做法：
香茅用刀稍稍拍扁，以便在熬制过程中香味容易挥发出来。高良姜切片备用，小葱不用切段，起锅时捞出不用。
柠檬也、辣椒切碎、香菜叶、棕榈糖
番茄切块。我因为时间有限，就没有去皮了。
锅里倒入椰浆和水
加入香茅、高良姜、小葱熬煮至沸腾（时间充裕的情况下开中、小火慢慢熬制，可以让香料的味道更重一些）
沸腾后加入一勺鱼露（15ml）、棕榈糖和柠檬汁
加入蘑菇煮5分钟
再加入番茄
加入鱼和柠檬叶（柠檬叶需要对半撕开，香味才更容易出来）煮5分钟。番茄不需要煮烂，要保持它原本的块状
起锅时加入辣椒，然后捞出小葱熬一分钟即可
起锅后撒上香菜叶
高压锅版酥带鱼
我觉得，酥鱼，是一款可凉可热可休闲可正餐的菜品。它味道鲜香，骨酥肉糯，易搭配主食。
从前都是在某些地方特色的肴菜店或者餐馆才能吃得到，每次都有停不下的感觉☺为什么不自己在家做呢😜
高压锅轻轻松松做出味道鲜美的酥鱼，闻着厨房里传出的缕缕鱼香，于是，这一天，也很香甜了🌸
用料：
1kg带鱼段
适量葱段、姜片
料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，单晶冰糖适量，盐适量 
做法：
带鱼段处理干净，用厨房纸吸干水分。
锅内放油加热，筷子插进去微微起小泡泡时，顺着锅沿慢慢放入带鱼段，炸至金黄色。
1.将炸好的带鱼段放入高压锅内，放葱段姜片冰糖料酒生抽醋盐，再加一小碗水进去，轻轻翻动带鱼段，使其两面在调料汁内浸泡到。

高压锅40分钟，香气四溢的酥鱼就出锅了✌
无麸质低碳水菠菜蘑菇鸡蛋豌豆晚餐
用料：
1个鸡蛋
5个白蘑菇
100克菠菜
50克干绿豌豆
5克橄榄油
少许黑胡椒
做法：
准备蘑菇切片。
冷水没过鸡蛋煮沸后盖盖闷2-3分钟，准备溏心蛋。
煮豌豆，根据购买品种煮熟时间不同。
炒蘑菇，少许橄榄油，用黄油会更香。
蘑菇变色后磨盐、胡椒。加菠菜叶。
炒至变色就可以了。
溏心蛋切半，装盘，如果是土豆泥这道菜颜色会更好看。
罗宋汤🥕
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
个洋葱
根芹菜
根胡萝卜
个番茄
做法：
西红柿划十字开水烫下去皮，切丁
准备洋葱🧅胡萝卜 🥕土豆🥔牛腩（先焯水，去血水）芹菜
砂锅下水，放入牛腩，几根小葱，几片香叶，两片姜。炖一个小时左右。水开的时候香味已经出来了
西红柿丁炒出水
起油锅下如图材料煸炒7分熟
牛腩炖约40分钟后，将4,5步骤的材料倒入一起炖
时间到时，加入芹菜粒提香，加盐味精调料
开吃吧
糟粕醋汤粉
这瓶糟粕醋是整瓶在海南吃过当地的之后，买了新鲜的回家自己做的汤粉，主要汤底就是这瓶糟粕醋，有了这个汤底以后直接放锅里煮沸腾后，把所有的材料放进去煮熟，然后加入米粉里就已经很美味，不需要加其他调味料
用料：
糟粕醋
桂林米粉
海草
牛肉
扇贝肉
生蚝肉
圣子
虾
做法：
在海南铺前吃了以后，觉得实在是好吃，走的时候还买了一瓶醋回去，据说可以放冰箱半个月
把材料准备好，锅里放入醋煮沸腾后，全部加入煮熟就行
碗里放入米粉，加入煮好的汤料，相当好吃，酸酸的，很开胃
由于我这是醋是买的，至于这个醋怎么做我是不会的，哈哈。因为太好吃，所以分享出来让更多的人看到，到海南了一样要尝一下哦，在海南吃也是不贵的10来20多块一碗，很大碗，海鲜材料很多，我买了醋回来自己做，也是和当时吃的味道一样
【视频】豆腐布朗尼
来呀！来吃我的豆腐呀！用豆腐做出的布朗尼，口感湿润，绵滑浓郁，低脂又清新。提心吊胆的吃，变成理直气壮的吃！
用料：
200g内脂豆腐
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
70g白砂糖
70g巧克力
10g可可粉
2滴香草精
1个鸡蛋
30g核桃碎
15g牛奶
做法：
准备材料
豆腐切开
用打蛋器搅打成细腻的泥
加入鸡蛋，白砂糖，搅打均匀
巧克力和牛奶隔水融化后加入糊中，加入香草精搅拌均匀
筛入粉类
搅拌均匀
撒上核桃碎，送入烤箱，180度40分钟
烤好后放置晾凉，冷藏后食用更佳
食用时撒上糖粉，淋上可可酱
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
巧克力豆曲奇
这款曲奇大部分都是巧克力豆，大家可以搜索烘焙耐高温巧克力豆
(当然你可以可以用果仁代替，发挥你们的想象力)

注意了：这是一款不需要软化黄油的方子！！
                所以新手也可以做喔

还有就是我做的是翻倍的量，大概33-34个左右，每个20-21克，如果你们喜欢薄一点可以10-15克都可以，方子的量是16个左右！！

烤箱温度不是固定的，我是边烤边观察，你做的薄的话，烤的时间也需要调整喔~
用料：
60克黄油
60克糖粉
50克淡奶油
2-3滴香草
115克低筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
50克烘焙巧克力豆
适量装饰表面的巧克力豆
做法：
因为我是做翻倍的，所以黄油是120克
隔水融化黄油，融化成液体
加入糖粉，搅拌均匀
确保黄油已经是常温状态才可以加入淡奶油喔，再滴几滴香草精
继续搅拌均匀
分别加入低筋面粉、可可粉、泡打粉，我是过筛加入的
翻拌到看不到干粉就可以了
倒入巧克力豆
搅拌均匀后，放冰箱冷藏1-2小时以上，冬天时间会短一些，夏天会长一些
烤箱预热实际温度190度，中层，戴手套揉成圆形，每个之间留一点间距，夏天要在空调房下操作，不然融得很快，黏糊会很黏
把巧克力豆加上去，不用压扁，因为烤的时候，会自动扁一点的，190度，中层9-11分钟，想硬一点可以再烤2分钟
有花纹就是熟了
完成✌
一次成功的酱牛肉&牛肉面
疫情期间多吃蛋白质含量高的食物可以增加免疫力，酱牛肉做好了很多种吃法，牛肉面做法也在后面了。
要注意的是，入味后更好吃，我一般是下午或晚上做好，第二天吃
用料：
5个八角
2勺老抽
2块桂皮
5片姜
3勺生抽
20克冰糖
3片香叶
1根葱
6大瓣蒜
3个干辣椒
3勺黄酱
1勺十三香
4.5斤牛腱子
做法：
牛腱子切成几大块，用牙签扎眼，洗干净后放水里泡半个多小时。中途可换水，这个步骤为了去除血水。泡好后的状态是基本没有血水。
泡牛腱子的时候可以切葱姜蒜，去皮姜和蒜切片，葱白切断，葱绿可以切葱花。干辣椒直接撅断，准备好大料，桂皮，香叶，黄酱，十三香
牛肉控干净水后，放入姜蒜，干辣椒和葱花。别光撒在表面，我把牛肉掀起来下面也都放了葱姜蒜，这个时候之前的葱花就可以到处撒了
加入酱油，黄酱，十三香，带着手套给牛肉做按摩，帮助牛肉更好的吸收调料
有保鲜膜的盖层保鲜膜，我没保鲜膜就盖了个保鲜袋，放入冰箱。腌制4个小时左右
腌好的牛肉拿出来，再按摩按摩
准备一锅凉水，水的量大概盖过牛肉一点就好。把腌制好的牛肉和汤倒入，大火烧开，撇去浮沫，转小火。下入葱段
放入葱段，香叶，冰糖，桂皮，八角，大火烧开后转中小火，煮一个半小时左右。水不会下去太多，我虚盖了锅盖，留了缝。愿意往里面放鸡蛋的，可以煮好鸡蛋剥开，在后半个小时放入。口味重的，可以给鸡蛋毁容（就是拉口子）
关火后，盖上盖子焖一宿。第二天早上就能吃了
第二天早上的状态
早起吃饭的时候，切了几片，味道非常好，剩下的盛盆里，一定倒汤继续入味，放入冰箱冷藏
中午做了牛肉面，一碗牛肉面，放了两大勺煮牛肉的原汤，多半碗水，几块牛肉。煮开后下入挂面，什么调料都不用加，水再开了放入洗好的小油菜，再煮开就可以盛出来了，撒上小葱葱花。特别香
番茄牛肉金针菇
用料：
克牛肉（肥牛）
把金针菇
克盐
瓣蒜
根葱
料酒
香油
黑胡椒
糖
做法：
原料
加工牛肉
加工番茄
爆锅
炒番茄
添汤加金针菇
加牛肉调味
番茄牛肉金针菇
番茄牛肉金针菇
番茄牛肉金针菇
海皇蛋
鸡蛋营养丰富，是人们日常生活中的必需品。，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
但是所有菜里面我最喜欢煎蛋。什么水煮啊卤鸡蛋啊。我都不太喜欢。
这道菜我们这边餐馆里有卖的。吃过一次就念念不忘。做起来很简单。主要是酱汁的制作。
酸酸甜甜的十分开胃。我能说我一次可以吃一盘吗》哈哈哈哈。
用料：
4个鸡蛋
1克盐
50料酒
20克糖
17g醋
3g老抽
300ml清水
20油
做法：
称取料酒50g。建议大家还是买个电子称，因为我们都不是厨师。有时候料真的不太好掌握。
料酒中加入白砂糖。
准备好醋。一般的陈醋即可。
醋和料酒混合均匀。再加入老抽和淀粉。用筷子搅拌一下哟。
鸡蛋全部打开，装入一个碗中。
热锅下油。以油铺满整个锅底，然后晃荡一下。锅边全部要有油哟。这里最好使用不粘锅操作。鸡蛋煎至7分熟就行了。起锅装盘。撒上1克的盐。记得是均匀的撒。
现在把先准备好的调料入锅。快速搅拌。倒入清水。持续搅拌。
汤汁变成透明的咖啡色就好了。整个过程约3-5分钟。把汤汁淋在煎蛋上，撒上少许葱花即可。
美味的海皇蛋出锅了。一次我能吃一盘。
奶香山药馒头
用料：
1根铁棍山药
150克牛奶
5克酵母
40克冰糖粉
10克橄榄油
500克中筋面粉
2克盐
做法：
铁棍山药一根削皮切小段，主锅加500克开水，上蒸锅25分钟/V/速度1蒸熟，晾凉备用；
主锅清洗干净，加纯牛奶150克，酵母5克，冰糖粉40克，橄榄油10克，设置3分钟/37度/速度3激活酵母;
加入240克山药，设置30秒/速度3混合；
混合好以后的样子；
加500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6混合，如果没混合均匀的话用刮刀棒将锅壁上的面粉刮下来，再以30秒/速度3-6混合一次；
加2克盐，设置2分钟揉面模式；
面团取出，表面收光滑，搓长整形摆入蒸锅，蒸锅和一碗热水（冬天用开水）一起放入密闭空间发酵，发酵25-40分钟，（夏天25分钟左右，冬天40分钟左右），主锅放500克开水，将发酵好的馒头架在主锅上，设置20分钟/V/速度1蒸熟,吃不完的馒头凉凉后放入冰箱冷冻保存。
炸小鱼
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
适量盐
3片姜
1勺料酒
1根香葱
做法：
所有材料搅拌均匀腌制半小时
油烧热插根筷子进去冒泡泡，放小鱼进去炸，表面金黄即可出锅
冰糖雪梨银耳汤|吃出你的好皮肤
倩酱很喜欢秋天，就是干燥了点，一大早起来，喉咙总是干干的，不舒服。所以呢，大家要记得吃一些润肺的食物哦。

最近倩酱在叮咚上发现了一个宝贝——鲜银耳，这可是一个好东西，因为其富含天然性胶质，长期吃可以润肤哦，爱美的女生可要看过来哈！
用料：
1朵银耳
1个梨
8颗红枣
20粒枸杞
100克黄冰糖
做法：
准备食材：银耳洗净，去蒂，撕成小块；梨去皮、去核，切成小块；枸杞过一下水。
砂锅中倒入适量的水，放入黄冰糖、银耳、梨。沸腾后加入枸杞、红枣，转小火慢炖。
待汤汁粘稠、颜色呈黄色，关火。喝上一碗，暖暖哒，润润哒!
接下来，就是拍拍怕啦！
大块虎皮尖椒鸡
用料：
一斤鸡肉
十个尖椒
姜蒜
做法：
1、鸡块加姜片and少许盐放入稍微多点的油锅里慢炒到彻底成熟，滤油备用。

2、少油将尖椒和少许盐慢炒到出现虎皮

3、倒入熟的鸡肉，蒜片，少许酱油。拌匀
快手烤鸡胸肉杂蔬
因为胖又想吃肉。
用料：
2块鸡胸肉
适量海盐
适量黑胡椒粉
适量迷迭香
见步骤杂蔬
做法：
把鸡胸肉洗干净，划几道口子，两面都均匀撒上海盐，黑胡椒粉（带研磨器的），迷迭香（少量），喜欢烧烤味的可以再撒点孜然粉，然后密封放进冰箱冷藏半个小时
烤箱220度预热十分钟，把鸡胸肉拿出来放烤架上，烤盘铺锡纸
把土豆，洋葱，青椒，番茄切块，加油加盐加迷迭香（或罗勒）搅拌均匀倒在烤盘上
把肉和蔬菜一起送进烤箱，烤15-20分钟（具体时间根据烤箱不同做调整）
烤完检查土豆熟了没，没熟继续烤几分钟，鸡肉先拿出来
最后切好摆盘
香浓顺滑，自制香蕉冰淇淋也可以做出如此味道
第一次体验冰淇淋桶，感觉挺方便的呢，用香蕉做的冰淇淋很喜欢吃哦，每一口都带有淡淡的香蕉味的，甜度也刚好，就是天热化得有点快。有了冰淇淋桶，在家也可以做出无添加剂的冰淇淋。炎炎夏日，想清凉一下，就动手做起来吧。
面包机是柏翠的PE8609.
用料：
50克香蕉
80克纯牛奶
30克白砂糖
130克淡奶油
做法：
1.冰淇淋桶擦干水分后放冰箱冷冻层，冷冻16个小时以上，搅拌刀不用冷冻。晃动下冰淇淋桶，没有水声就说明冷冻好了。
香蕉去皮后用叉子压碎。
加剩余材料混合均匀，放冰箱冷藏2个小时左右，使冰淇淋液冷却至5-10℃。
取出冷冻好的冰淇淋桶，组装上，再放进面包机里，放上搅拌刀。
启动面包菜单15（IMIX),液晶屏幕显示20分钟，机器运转后，慢慢倒入冰淇淋液。
搅拌至冰淇淋粘稠即可，我搅拌了15分钟至稍微粘稠。
将冰淇淋放合适的容器中，密封好，放冰箱冷冻至硬。
冻硬后，拿出来室温放一会，再挖球放碗里，可以享受啦，炎炎夏日，给你一丝丝的冰凉。
黄焖鸡米饭
前好几天的时候用海底捞的麻辣香锅麻辣香锅料做过两次牛奶麻辣烫，剩了少半包，今天买了一斤鸡腿肉，突然想吃黄焖鸡米饭，于是就把他俩一起用上了，味道很好，辣的也过瘾，比饭店做的黄焖鸡米饭还好吃。
用料：
一斤鸡腿
1个土豆
半个香菇
半个个尖椒
半个红椒
1/4个洋葱
少半包海底捞麻辣香锅料
适量葱姜
1勺料酒
1勺米醋
一小勺白糖
1根香菜
做法：
鸡全腿肉一斤，鲜香菇两朵，小一点土豆一个，青红尖椒各半个
鸡腿肉剃下切大块，土豆切滚刀块，青红椒和香菇切大丁，大葱和干辣椒切好备用
炒锅热油，一半葱花爆锅，将麻辣香锅底料放入翻炒，加热水，等水开后，用滤网将渣子滤掉，汤留着备用
另起锅放油，油热将鸡腿肉划入，翻炒几下放入葱花，姜片和干辣椒，翻炒几下放一勺料酒，一勺米醋和一小勺白砂糖，然后将刚才的汤料倒入，翻匀后炖3～5分钟，转入砂锅（其实也没必要了，一直用炒锅也可以，我是觉得黄焖鸡米饭应该要用砂锅，所以换个锅），放入土豆和香菇，炖五分钟后，放入青红椒和洋葱，炖三分钟收汁出锅即可
撒上白芝麻增加一下颜值，然后撒上香菜
一人食之黄焖鸡米饭
番薯糯米丸子糖水
闲来无聊，想做点自己喜欢的东西吃，一个念头闪过，突然想把番薯和糯米丸子一起煮甜汤，所以就有了这碗家伙。
        把过程与你们分享，希望你们会喜欢。
用料：
适量糯米粉
5个鸡蛋黄番薯
少量红糖
适量冰糖
一小杯开水
做法：
番薯洗净，去皮，切块。（最好是方块，比较容易煮烂）
锅里放适量冷水，倒入番薯，水开后煮半个小时以上，喜欢吃软烂的可以煮久些。
此时可以开始准备糯米丸子。倒入糯米粉，倒入一点点开水，用筷子搅拌，重复此步骤直到大部分已经成花絮状。接着用手把它揉成一团，如果太软太粘手可以适当再加糯米粉。揉到它拿在手上不会太粘手就行了，但是得还是有点温热的，不然很容易裂，搓不成丸子。
把糯米团搓成长条，等分成小块，搓圆就行了。
然后就坐着等番薯煮到软烂，具体口感可以自己夹一块去试试。
煮好后，加红糖，冰糖，搅拌融化。（此时先加糖可以使等下煮糯米丸子不会把它煮烂）
调好甜味后，开大火，放入糯米丸子，煮至浮起，关火。
好吃的番薯糯米丸子甜汤就完成啦，也是一道不错的甜品哟~
紫薯圆
用料：
120g木薯生粉
30g红薯淀粉
250g紫薯泥
适量清水
2大匙糖
做法：
木薯生粉和红薯淀粉混合,加入白糖拌匀
将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团
把紫薯面团揉成长条,用刀子切小段
锅中烧滚水,下入圆子,煮至浮起,用漏勺将圆子盛起过凉水。调入糖桂花开吃~
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
用料：
2个蛋黄，
240克牛奶,
50克，qq 糖
50克白糖
做法：
1. 白糖50克放入锅中小火溶化。
溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。
3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )
5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
黄油曲奇
有好多好吃的小点心都可以用来做为早餐。
我最爱的是黄油曲奇，又酥又香甜～ 如果配着红茶或者牛奶简直棒呆了！
用料：
130g低筋面粉
120g黄油
50g幼砂糖
1个蛋黄
一小勺盐
几滴香草精
做法：
120g黄油软化至室温，一定要软化充足，硅胶刀下去毫无阻力才可以。
黄油中倒入一半糖，均匀搅拌，看不见砂糖为止。
将另一半糖倒入，再次搅拌到看不见砂糖为止。
倒入香草精1g、蛋黄1个、盐1g，搅拌均匀。
筛入一半面粉，用画井字的方式用硅胶刀搅拌面粉。这一步很重要，一定不能用画圆圈的方式搅拌，不然面粉很容易起筋，起筋后的面粉容易让曲奇的花纹消失。
搅拌到看不见干面粉为止，再筛入另一半面粉，依旧用画井字的方式搅拌均匀。
将搅拌好的面团放入裱花袋。
在挤花之前先将烤箱上下温度160度预热10分钟。
在不粘底的烤盘中均匀挤好曲奇花，如果是普通烤盘的话，需要先垫一层硅油纸哦！
放入烤盘中层，上下温度160度烤20分钟。
酥到掉渣的黄油曲奇就烤好啦！
菜头丝卤大肠
90年代初洪家的牛场头，有个老头子挑着扁担在卖菜头丝卤大肠（仅此一家）。那时候我还是个小屁孩。偶尔爸妈会牵着我去买。后来等我长大了。牛场头也拆了，那个老头也不见了。
用料：
400克肥肠
三抓菜头丝
5片姜片
一碗卤汁
2勺花雕
4个辣椒
适量糖
适量盐
做法：
这是我妈去年晒的菜头丝（白萝卜丝晒干），放了一年，变得蜡黄才好吃
卤汁+水，1：1，烧开。菜头丝直接放入吸收汤汁
待菜头丝发好，放入盐，料酒，冰糖，大火烧开，调小火，炖一小时（菜头丝吃油，建议几片猪肥膘）
等菜头丝嫩了，放入卤好的大肠，小火慢炖大概半小时
小火慢炖，觉得差不多了，开大火收汁
收汁好后，装盘，撒点小葱
好了
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
粉丝
调料汁
蒜
做法：
1.粉丝温水泡开后焯水，娃娃菜切6瓣，加油和盐焯水。
2.大蒜切碎，红剁椒切碎。
3.油锅爆香大蒜和剁椒后盛入碗里，加酱油，豉油，蚝油，水调汁。
4.摆盘后将酱料汁淋在菜上再上锅蒸10-20分钟取出，最后放入剁椒和葱点缀。
清蒸鱼头
雄鱼头
用料：
酱油油
面粉鱼露
做法：
洗干净 放盘子里
然后放油，面粉，酱油，鱼露。因为放了面粉鱼吃起来比较滑
然后放到锅里  清蒸15分钟。