xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头虾丸汤
别看芋头外表不起眼，可它的营养必须要夸哦~芋头中富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、B族维生素，能够增强宝宝的免疫力和抵抗力哦。更值得一提的是，芋头的氟含量相当高，宝宝常吃的话，可以预防龋齿哦~最后再配上点冬瓜，做成丸子汤，水水润润的，太适合干燥的冬天吃了~
用料：
15克胡萝卜
1个（约50克）芋头
3只虾
30克冬瓜
做法：
准备食材：胡萝卜15克、芋头1个（约50克）、虾3只、冬瓜30克。
胡萝卜去皮切成小块儿。
冬瓜去皮切成片。
再切得碎碎的。
把虾去壳、去头，划开虾背，去除虾线，切成小段儿。切上一片柠檬腌制15分钟，去腥。
把虾和胡萝卜放入绞肉杯中，绞成虾肉泥，备用。
把芋头清洗干净，放入蒸屉上，冷水上锅蒸25分钟，把芋头蒸熟透。
蒸熟透的芋头可以很容易的就把皮去掉了哦~
把芋头用勺子碾压成泥。
把打好的虾泥倒入芋头泥中。
用勺子混合均匀，沿着一个方向搅拌至上劲。
用两个勺子，舀取适量的肉泥，来回倒，把肉泥团成小丸子就可以了~
锅中倒入适量的水，把团好的丸子倒入锅中，煮沸。
煮到所有的丸子浮起来，把冬瓜倒入锅中。
再煮3分钟，就可以出锅了~
虾丸因为有芋泥的加入，非常的绵软，出锅配上点虾皮香菇粉调味就真的太鲜了~
鲜菇油菜碎碎面
软软的小面条，适合7个月+的宝宝。
用料：
适量碎碎面
1朵鲜香菇
2棵油菜
做法：
香菇和油菜泡洗后焯水至软。
按照孩子的接受程度剁成小碎末。
煮好面后，将菜与面条搅拌均匀即可。
烤地瓜片
仅需一个地瓜，一个椰子油，此方子简单易学，适合烤箱新手。家里有宝宝，或者爱吃零食的同学可以试试。
用料：
1个地瓜
适量椰子油
做法：
烤箱220度，预热3分钟。地瓜去皮切片，厚度1.5到2厘米左右，切片摆烤盘，烤盘铺锡纸。（这个放油的步骤交给宝贝了，锻炼动手能力，虽然油放的不均匀，不过我已知足😋）
烤箱烤15到18分钟，满足飘着椰子油，健康又美味。
真的很好吃，适合新手
杏仁酥饼
简单美味杏仁酥饼～家人喜爱
用料：
120克黄油
37克糖粉
66克杏仁粉
120克低筋面粉
装饰材料：
适量糖粉
工具；
搅拌器，网筛，电子秤
做法：
将软化黄油和糖粉放入容器搅拌至微发，再加入杏仁粉搅匀。
在油糊中加入过筛的低筋面粉。
面糊和成团后盖上保鲜膜松弛5分钟。
松驰好的面团分割成20克一个的剂子。将每一个剂子搓圆。
蘸上糖粉。用手压扁
蒋蘸好糖粉的饼坯摆入烤盘中。烤盘烤箱中以上火l70度，下火l50度烤约20分钟。将烤好的饼干冷却后再筛上适量的糖粉即可。
装盘
卤毛豆（麻辣味）
邻居送了我们一些煮熟的毛豆，自己也心血来潮弄一些！
用料：
3瓣蒜
10个干辣椒
数片姜
数克盐
数勺酱油
10粒花椒
3个八角
4块桂皮
1000克毛豆
数克食用油
做法：
毛豆去出边角
清洗干净
准备调料
炒香调料
倒入毛豆，继续翻炒，中途酱油，和盐
加水大火煮开
小火继续卤煮
中途偶尔翻一下，耗时一个小时，大功告成！
自制枣泥馅
根据下厨房E路拾缘老师方子稍微改动一下，感谢老师
用料：
500克红枣
1000克清水
20克安佳淡奶油
30克玉米油
做法：
500克红枣洗净放入到锅里，1000克水，我用的是万能炖按键40分钟。
煮好的红枣没拍照，过筛也没拍，自己忙不过来，那个情景很狼狈😂
过筛倒入不粘锅里，两只胳膊准备开始虐吧
过筛后的枣泥糊特别稀，反正它里面的水分特别多，不用全程在那里搅动，我是搅几下就上一边了，对付飞溅妙招（开窝式炒，反正目的是把液体靠干，不如勤向四周开窝，让水分流下来这样就不会咕嘟咕嘟的飞溅了🤗）炒到干点的时候加入淡奶油，搅拌均匀，再加入玉米油，继续炒炒炒
玉米油混合均匀以后就得一直搅动要不就会糊底，这个时候必须守在锅子一边仔细查看状态，搅呀搅、等呀等……
相信一句话，功夫不负有心人
我这个为了找到成团状态，最后不记时间，其实炒到没有水蒸气白雾往外冒，然后声音微微有点油滋滋的响声就👌我炒了差不多两个小时😇
零添加纯手工，是不是很棒呢🤗

1、话说清洗厨房我用一个小时
2、第二次炒枣泥厨房省时省力多了
云南野生菌鸡枞油 油鸡枞（超详细步骤）
夏天的云南最值得期待的就是野生菌，每年夏季月都是吃野生菌的季节。
面对已经到来的一大波野生菌
很多家庭早已按耐不住了，一年一次的野生菌宴开始
唯独鸡枞菌，可以一年一吃！一吃一年！
这到底是为什么？
秘诀就是：
新鲜的野生鸡枞熬制成了鸡枞油，可以保存一年！
用料：
2千克鸡枞菌
30克左右干花椒
50克左右干海椒
6-10瓣蒜瓣
1千克菜籽油
适量盐
做法：
选开伞的黑帽鸡枞或者火把鸡枞
开伞的鸡枞炸出来更好吃
鸡枞
用刀刮去杆杆上的泥巴
不喜欢牙刷的可以试试海绵🧽！
将鸡枞放水里用牙刷将泥沙洗净
将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
③把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小条（把鸡枞朵和杆杆分开装）
放入菜籽油烧熟菜籽油后关火冷却至50度左右。中火放入鸡枞菌伞朵油炸，榨干水分后放鸡枞杆杆进去油炸（先放朵再放杆杆，因为朵朵水分更多用时更久才能榨干水分。是为了避免杆杆先被炸糊掉）
鸡枞杆杆水分熬干后放入蒜瓣、干海椒、花椒、盐！小火熬制
小火状态熬制
水分干好要不停搅拌均匀，避免部分受热不均匀炸糊
朵朵和杆杆都熬成了金黄色，喜欢酥脆的可以起锅了。喜欢干香的可以继续熬制
酥脆款出锅
干香款出锅
起锅装盆，油淹没鸡枞密封可以放3-12个月！
用瓶子装好密封！可以保存半年以上

吃饭拌饭也超级美味
酸奶南瓜紫薯泥
减脂期想吃个甜品，正好买的紫薯到了，就想试着做个酸奶紫薯泥，想起冰箱里还有一小块南瓜，于是做个南瓜馅儿的吧，没有谷物就用每日坚果捣碎了代替，哈哈，成品还不错，就是有点扎实一个人吃不了。
用料：
几个紫薯
一杯酸奶
一小块南瓜
少许坚果或谷物
可有可无牛奶
可有可无糖
做法：
1. 紫薯煮或蒸熟、去皮、捣成泥（可加可不加适量牛奶、糖）
2. 南瓜蒸熟、去皮、捣成泥（可加可不加牛奶、糖）
3. 找个小碗，套个大小合适的保鲜袋，口扎上，袋子压到和碗内壁服帖
4. 开始在碗里糊泥，先上紫薯泥，从下往上糊到碗边，留个凹凹
5. 在凹凹里填上南瓜泥
6. 摊个紫薯泥饼，扣到碗上，注意不要让南瓜泥溢出，然后继续填紫薯泥到填平碗口
7. 放到冷藏室冷藏一会儿
8. 准备坚果或者麦片谷物，懒的话拿一包每日坚果捣碎，蔓越莓葡萄干切小，其他装饰薄荷叶柠檬片随意
9. 从冷藏室取出碗倒扣到大一些的碟子中，浇上酸奶，倒上谷物干果，摆摆盘，结束
切开瞅瞅😋
超简单的早餐：紫菜胡萝卜鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量玉米淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量葱
做法：
把胡萝卜和紫菜切碎放入盘子备用
放入淀粉，葱，盐，胡椒粉
加入鸡蛋拌匀
搅拌均匀后的样子
锅里放油，我放的有点多了
倒入锅里摊平
翻个面再煎，直到熟透
成品～
再配上一杯牛奶，简单的早餐搞定～
超简单黄豆花生猪蹄汤
看着一大锅子以为肯定吃不完的猪蹄，结果出锅后我家小妞一口气啃了四块，两岁半的娃啊根本停不下来。猪蹄软糯软糯的，汤水鲜香不腻，满满的胶原蛋白啊，感觉必须要写个菜谱纪念一下啊哈哈哈哈哈哈
用料：
1只猪蹄
1抓生花生
2抓干黄豆
2汤勺料酒
2克盐
5片姜
0.5汤勺白胡椒粉
做法：
干黄豆提前6小时泡发，姜切片，枸杞洗干净
选个精瘦一些的猪前蹄（据说前蹄好吃些？其实我也不懂😁）斩成小块（这可是个力气活，反正我是没有力气的，卖肉的大姐代劳了）。我买到的猪蹄有两斤这样，感觉太多了，于是把斩好后我把没有连到骨头的肉都挑出去留着炒菜用了，只留了连着骨头的来炖汤。
焯水，记得要冷水入锅，煮出血水泡沫，把猪蹄捞出。
砂锅加水到八成满，放进猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒，大火滚后转小火炖1个小时
加入盐、胡椒粉，胡椒粉是这道汤的精髓！不可或缺！继续小火炖至黄豆和花生软烂，大概需
5-1个小时。
放入枸杞小火滚五分钟，关火起锅。
就是这么Q弹😁
抹茶流心冰皮月饼
不用流心模具冷冻 也不需要炒制内馅 还是相对步骤简单的月饼制作方法 

模具是75克 配合莲花造型做了小清新的颜色 

这个配方约做13个75克月饼
用料：
【抹茶流心】
50克白巧克力
10克炼乳
20克牛奶
20克黄油
6克抹茶粉
【抹茶内馅】
200克市售莲蓉馅/绿豆馅/芸豆馅
150克奶油奶酪
10克抹茶粉
20克奶粉（可以不放）
冰皮制作在巧克力流心月饼的菜谱
做法：
把抹茶流心的材料一起隔水加热 让它们融化 混合均匀
混合好的流心馅还是温热的液体 拿去冷冻会变成流动缓慢的膏状
奶油奶酪隔水加热一下是因为质地太硬了 不容易和莲蓉馅混合 不要加热过度 很可能彻底改变质地回不来了 
我买的这款还挺好的 配料表显示并没有其他添加剂 绿豆/芸豆都可以 都是不会和抹茶的味道抢 而且加了奶油奶酪 有点乳酪蛋糕的感觉 很好吃 而且不用额外加糖了
抹茶先用温水化开 不会有疙瘩的关键就是慢慢加水 一点一点混合 我的经验就是用凉水一次性倒进抹茶里 肯定有疙瘩！
混合均匀 还是有点软就也冷冻15分钟再包
颜色是配合莲花模具 很小清新吧 模具是75克的 皮馅比例：冰皮30克 内馅35克 流心10克
先把内馅捏成一个小碗 勺子倒进流心馅 初学者可以少放一点流心 包好的内馅也再冷冻一下定个型 更好包冰皮 熟练自信的宝宝的可以不用
这款冰皮 不需要粉 也不会粘模具的 延展性和你揉的时间有关 但是太大的延展性 可能导致图案不清晰哦 
混合了绿 粉 白的颜色还是很好看的 我很喜欢 冰皮非常显色！ 色素一定少加 加少了还可以放 加多了颜色很可怕😂 可以借助牙签一点点放
切开流心立刻就流出来了 很满足 抹茶的量根据买到的抹茶粉浓度调整
白萝卜虾仁馅饼
新手来看，最近连着做面食，尝试了油条，葱油饼，韭菜盒子，今天也是第一次做馅饼，虽然卖相不好，但是味道那叫一个鲜美～本来是剩了牛肉馅想给孩子做牛肉馅饼，但是我想吃素，所以就地取材，找到了白萝卜粉条和虾仁，结果完胜牛肉馅饼，连孩子都抢着吃！
用料：
1根白萝卜
500克面粉
2勺蚝油
1-2勺盐
少许葱
100克虾仁
一勺白胡椒
一勺黑胡椒
半勺鸡精
1勺姜末
1把粉条
做法：
在网上找到的我觉得最简单的和面方法：500克面粉，放在大盆里，用筷子在中间画一条线，平均分两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，都是一边少量加水，一边用筷子快速搅拌，成絮状开始揉面至偏软光滑面团，表面抹豆油，盆上盖上保鲜膜或者盖子醒一个小时。用开水是为了面柔软，蒸饺韭菜盒子也可以这么和面。
白萝卜切丝放一勺盐杀出水，稍微用手攥一下备用
因为没有虾皮或者干虾仁，所以用的大虾，把虾去皮，去虾线，切段，放入一丢丢盐抓一下。建议大家虾仁切小一点儿，我的有漏的情况。
粉条泡一个小时再煮好，切成小段
觉得白萝卜，粉条，虾仁，太白了好孤单，放点儿葱花吧！葱花切好用小苏打抓一下这样就一直绿色不变。
放入调味，蚝油，花椒粉，白胡椒，黑胡椒，鸡精，因为萝卜用盐杀过，所以没有再放盐。
上个步骤调料放好先别搅拌，用滚油泼一下再搅拌，锅里剩下的油我把单独虾仁煸炒了一下再放菜里搅拌，我觉得素馅不用固定搅拌方向，用带上一次性手套用手抓最方便！
醒好的面，揉成长条，大概切了12块，擀皮的时候中间厚一些，边缘可以薄一点这样好包馅儿
原谅我手残，弄出个包子样
用刷子在锅里均匀刷油，把包子放入锅里，褶皱面向下，因为面很软，慢慢按压成饼
小火慢慢煎，注意两面刷豆油，不要盖上锅盖，就是勤翻面就好了。
香糟鸭腿
用料：
只鸭腿
做法：
鸭腿洗净煮熟切块，放入酒糟中，冰箱过几个小时ok
土豆胡萝卜腊肠焖饭
用料：
1-2人份大米
1个半土豆
半根胡萝卜
半根腊肠
一小块腊肉
2个青椒
葱，姜，蒜
做法：
1,大米洗净，浸泡半个小时。
2,土豆切块 放在水里面浸泡15分钟，去掉多余的淀粉。
3,胡萝卜切块，腊肠切片，腊肉切丁，青椒切碎，葱姜蒜分别切好。
4,姜蒜下锅，用油爆一下。然后放入腊肠 腊肉翻炒，胡萝卜土豆一块放下去，分别加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精。
5,不用炒太久太熟，因为还要入锅里炖。
6,起锅后，再把青椒单独放入锅中稍微过一下火，把它单独盛出 放置一边。

土豆胡萝卜腊肠腊肉炒好后，放入浸泡的大米当中。
注意大米的水不要放多了和平时吃饭一样就好。
最后起锅的时候再放入炒好的青椒，还有葱，稍微翻动即可出锅。
下饭菜：洋葱青椒炒肉片
用料：
1个青椒
1个洋葱
150克五花肉
1勺料酒
少许白胡椒粉
1/2勺蚝油
1勺生抽
1/3勺淀粉
1/4盐
做法：
五花肉
切片，加料酒，蚝油，白胡椒粉，生抽，淀粉腌制十分钟
洋葱切片
青椒切片
先炒肉片，油热下肉片，葱姜末翻炒成熟
另起锅，放油，先下洋葱片炒软，放青椒片翻炒几下，放入炒好的肉片，加生抽，鸡精调味，最后放一点水淀粉翻炒均匀出锅。
每日便当
老公新单位没有食堂，再也没办法愉快的50块钱吃一个月了~~
从今天开始要带便当了，虽然一直不喜欢便当，感觉毕竟是隔夜的饭菜，还要加热，总没有那么健康。但情况如此也没办法了。
老公还特别挑嘴，很多不喜欢吃的东西，但肉类、蔬菜、蛋奶都不能少，我会争取每天努力给他做健康的、营养全面的、漂亮的便当哒。
用料：
适量米饭or面食
少量肉类
大量蔬菜
美美的装饰
做法：
铺好米饭
各种蔬菜、肉类炒好，冷凉
拨入饭盒，封盖，放冰箱
腊肉牛尾汤
腊肉是民间最受欢迎的肉食，而牛尾是并不常见的一种食材，二者都是营养丰富而味道浓郁的材料，搭配起来则会是非常可口的浓汤。
用料：
250克腊肉
一根牛尾
做法：
牛尾洗净，切成一寸长左右的段，滤干水分，腊肉切六分丁，干二荆条辣椒切段葱切段汉源贡椒八角桂皮草果香叶甘草山奈白芷砂仁良姜备用，注意每种香料不可过量，宁少勿多，以免冲淡肉味，腊肉选取皇木七香腊肉最好，牛尾用黄牛牛尾更好。腊肉和牛尾焯水，去除杂质，时间不要超过3分钟。
炒锅置于火上，烧热后放油。将牛尾翻炒。改陶瓷炖锅，下牛尾炖一个半小时，之后下香料腊肉再炖一个半小时。
视情况加入盐和鸡精调味，因为不同腊肉咸度不同，而且水多水少也不一样。
巧克力豆玛芬
奶香十足的玛芬蛋糕
用料：
适量耐烤巧克力豆
50克黄油
120克低筋面粉
1个鸡蛋
60克牛奶
50克细砂糖
3克泡打粉
做法：
1
2
3
4
5
后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）
自家烤箱是52升的，其容量每次可烤1个8寸和2个6寸，可是每次只做一个8寸感觉有些浪费烤箱，若多做又吃不完，感觉每次烤1个8寸和1个6寸，刚刚好！本戚风的方子吸各家之所长，并结合自己平时的经验写在这里，供自己每次做蛋糕时方便查阅。
用料：
个（小）鸡蛋8
88克细砂糖
88克玉米油
105克牛奶
140克低筋粉
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋白与蛋黄分离。
把盆放在电子称上，打开电子秤，倒入105克牛奶和88克油（这样做就是尽量减少清洗工具的工作量）。
用手动打蛋器把奶和油搅拌均匀。
筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀（不能画圈式搅拌）。
把蛋黄放入面糊中（是8个蛋黄哦，我这里有一个蛋黄散掉了）
用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀（同样不能画圈式搅拌），然后用刮刀沿着盆壁刮一圈，把面糊整理好。
在蛋白中加几滴柠檬汁，把盐和糖混合均匀，用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖。打蛋头上的蛋白如图所示而且细腻如云朵般，这时蛋白就打好了。

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后，再把其倒入蛋白糊中翻拌均匀。如果想做蔓越莓戚风就在这步中加入70克蔓越莓干(事先把蔓越莓干切碎，用低筋粉拌一下)。
分别倒入8寸和6寸活底模具中，入烤箱，上下火130度烤30分钟，再150度烤30分钟。
烤好后倒扣，徒手脱模，切块食用。
翡翠白玉菇菇羹
用料：
两颗青菜
一盒豆腐
一根杏鲍菇
酱油
盐
做法：
杏鲍菇切小块，放入锅中翻炒，加入一小勺生抽，再翻炒
青菜切小块放入锅中和杏鲍菇一起炒熟出锅
再起锅放油，放入豆腐轻轻翻炒，加少量酱油和水，煮开关小火再煮十分钟，让豆腐入味
把青菜杏鲍菇一起倒入锅中和豆腐一起煮十分钟
用淀粉勾芡，不够咸的话加少量盐，就可以出锅啦！还可以根据个人喜好酌量加胡椒粉提味
笋干烧肉
红烧肉已经叫人垂涎欲滴了。

把笋干做在红烧肉里，更让人两眼放光。

笋干吸饱了肉汁汤汁，“嘎吱”一咬，脆嫩又有嚼劲，满口的香、甜、咸、鲜。每次做这道菜，总要先把笋干挑着吃掉，再大快朵颐地吃肉。
用料：
#主料
200g高节笋干
400g带皮五花肉
#调味料
约1瓷勺老抽
约1瓷勺生抽
4瓷勺料酒
约20g冰糖
5根小葱
8片姜
做法：
笋干冲洗干净，清水泡发2小时以上（中间最好换次水）。泡软后撕开，里里外外搓洗干净。
洗好后，撕成小拇指粗细的长条。
五花肉洗干净，切成2-3cm宽的麻将块。（不要切太小，否则收缩后不好看）
冷水入锅，加2片姜和2瓷勺料酒，开盖大火煮沸，然后转中火煮3分钟左右，直到没有血水渗出。
将肉捞出，用温水洗净（不要用冷水，会让肉收缩变紧），控干水分。
焯水时也不要闲着，烧一壶热水，洗4根小葱打成葱结，1根小葱切葱花，再切几片姜。
起锅，烧热后加少许油润锅，放入姜片和五花肉，加2瓷勺料酒，大火炒出肉香，逼出部分油脂。然后转中火，加1瓷勺老抽，翻炒几下，给五花肉上色。再铺上笋干翻炒均匀。
倒入烧好的热水至没过肉和笋干，放入葱结和2大块冰糖（约20g），加1瓷勺生抽调味。大火烧开后盖上锅盖，转中小火焖煮约40分钟。焖到汤汁剩三分之一左右时，打开盖子尝一尝，如果偏咸，就加点开水（中途加水必须是开水），添块冰糖，多焖一会儿。略微淡点没关系，后面收汁时会变咸。
调好味道，开大火收汁。收汁时要用锅铲不停翻炒，让汤汁包住五花肉和笋干。动作要快而轻，不要把肉炒碎。收汁时很容易糊锅，千万不要开小差。看到肉块变成漂亮的红色就关火，记得留点汤汁浇米饭
出锅，撒点小葱
盛碗白米饭，迅速吃掉！
香辣虾～（家常做法简单的步骤，超预期的美味～）
虾，相信大家都有非常多的烹饪方法，我属于喜欢重口味的那一类，经过一通筛选，发现最后被我认可的居然是用最简单的烹饪方式，做出来的虾味道超赞，太符合我这个长沙人的口味啦～
做法简单，耗时也很短，不信你可以试试～
用料：
12只大虾
四分之一个洋葱
4瓣大蒜
2片生姜
适量花椒
适量干辣椒（小米椒）
1勺料酒
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
先来处理大虾：买来的虾用剪刀去虾须虾枪，再用牙签挑去虾线，洗干净沥干水备用。
准备配料：洋葱切丁，大蒜切末，生姜切末，干辣椒切成小断（也可以用小米椒等），花椒适量。
开火，锅里放适量油，倒入蒜末，姜末，洋葱，花椒，翻炒。
炒至配料出香味了，倒入大虾，慢慢翻炒。
加入干辣椒，料酒（1勺），生抽（2勺），蒸鱼豉油（2勺），盐（适量），翻炒均匀后加入小半碗（饭碗）水，盖上锅盖，焖一分钟收汁即可。（请注意，别火太大烧干了，留点汁吃起来才更香！！！）
好啦，出锅装盘～
用行动证明，太太太……好吃啦～👍
丝瓜牛肉丸粿条汤
用料：
粿条
牛肉丸子
丝瓜
盐
白胡椒粉
做法：
粿条嘛，比较类似米皮，但是粿条更滑溜更Q一点，不过在郑州就用米皮代替了
牛肉丸子切对半后，切花刀，和水一起煮开，有肉汤当然更好了
丸子煮开后，放丝瓜，再煮开后，把米皮下锅，盐、白胡椒粉调味
再滚开就关火了，毕竟不是粿条，不能煮太久
烧白（梅菜扣肉）
用料：
克五花肉
克梅干菜
勺老抽
克冰糖
片姜
花椒
做法：
五花肉洗净 煮熟后捞出 肉皮涂抹两次醋（只需要涂抹皮 上色）备用
姜切片（姜片可以稍微多点）
咸菜（梅干菜）切段  锅里倒少许油 凉油放入花椒20粒 （调小火）油热后倒入咸菜段煎香备用
锅中倒入少许油 煎肉皮 成这样后放凉水里浸泡（这一步会让成品有漂亮的皮皱）
浸泡后捞出 切片 一片一片码放入圆形碗中（这里应该有照片的 忘了拍😂）然后放入姜片 花椒 老抽少许 盖上炒好的咸菜  蒸40分钟左右 
香味扑鼻～
方便面汉堡  泡面汉堡
上个礼拜看星厨学到的一道菜
其实我完全是为了看男神刘一帆
却意外发现心水菜单

这个很简单的搭配让人眼前一亮
把速食方便面稍稍加工变成汉堡胚
节目里没有写明材料份量及具体操作
经过尝试把合适的量记下来了供参考

真的好好吃啊！

btw我想问里面的菜都是明星们自己独立完成的么
怎么卖相都挺好的。。。(￣▽￣)
算了洗洗碎
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
肉饼
生菜/包菜
番茄
沙拉酱
做法：
冲泡面谁都会啊我就不啰嗦了，但注意不要泡的太软糯，要稍微比平时吃的硬一点点
将1捞起控干
在控干稍晾凉的泡面里打入2个中小体型鸡蛋，拌匀
平底锅热油，取适量泡面放入模具中，一面煎好了就翻面，煎成泡面汉堡胚
接着就组装汉堡啦，最低层铺上泡面汉堡胚，叠上蔬菜、番茄，挤上沙拉酱，再铺上肉饼，最后放上另一片汉堡胚即可。
炒河粉
突然迷上了河粉，尝试了沙县小吃店的干炒牛河后，又自创了新的炒法，其实和炒拉条同法
用料：
一卷河粉
1勺老抽
适量盐
适量，配菜合起来准备半盘蒜苔、西葫芦、西红柿、洋葱
200克牛肉
适量葱、姜
稍多一点黑胡椒
做法：
河粉用温水泡1小时，葱姜切碎，牛肉切片，其他配菜准备好。可以加一点洋葱，我忘记了😄
热油，放入葱姜爆香，放入肉，加一点姜粉，花椒粉，老抽，黑胡椒（根据口味，我喜欢黑胡椒的味道，会多一点）放入洋葱和蒜苔炒一会，加入西葫芦和西红柿炒，加适量盐，生抽，再加一点黑胡椒，菜熟之后放入河粉，河粉炒熟即可赶紧出锅，否则会黏成一坨。好啦
草莓奶油杯
超级快手甜品，可以说是分分钟搞定它。水果一切，奶油打发一挤在杯子里，好了！
用料：
适量草莓
适量动物淡奶油
适量白砂糖
做法：
将草莓洗净切成丁
加入糖，将淡奶油打发
一层水果，一层淡奶油的铺上，完毕
西红柿炒鸡蛋
家常菜，简单快手，营养均衡。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根小葱
适量盐
做法：
西红柿选正红色质感偏硬的。
起沙的西红柿自然熟透。
切块备用。
鸡蛋打散适量放盐。小葱切好备用。
锅里需要多放点油。烧冒烟把鸡蛋到入锅里，最好是围着油泼一圈。这样鸡蛋容易涨起来。
这样泼下来的鸡蛋非常蓬松。泼下锅鸡蛋表面没有蛋液马上翻面两分钟煎好了。
装起。
炒鸡蛋中火炒好起锅。。倒入西红柿🍅，翻炒出汁即可再倒入鸡蛋一起翻炒，鸡蛋入汁可以起锅撒上葱花完成了。
下饭神器干锅花菜
下饭就完事，一个菜足够，方便快手，省钱自从开始做饭我再也没有点过外卖，一个人那我就吃简单点。我真是一个机灵鬼👻
用料：
一个花菜
少许五花肉
一瓣蒜头
适量盐
一勺生抽
可放可不放我没放白糖
两个辣椒
一勺蚝油
做法：
焯一下花菜变色捞起
冲一下冷水
就这么简单配料
放一点油，扁一下五花肉
然后放蒜头辣椒爆香，差不多就可以下花菜了，加盐加生抽蚝油，炒一会儿，放一点清水收干即可
超级简单好吃
茄汁丝瓜配黄金虾球
周末赶着做菜，因为做的迟了被老妈吐槽动作慢，所以出锅就直接上桌给大家吃了，并没有来得及拍照，等我回饭桌的时候已经被分而食之不剩多少了...
用料：
20只（大）虾仁
1个鸡蛋
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量炒熟的面粉
300g丝瓜
100g番茄酱
适量黄油
做法：
1.虾仁上浆:老妈买的竹节虾剥的大虾仁，加一些蛋清，盐糖料酒（也可以加一些胡椒粉，不过我没加），抓匀放冰箱上浆（我的上浆法和一夫学的，大家不清楚的可以搜搜看）另外丝瓜洗净去皮切小滚刀块，备用（怕发黑可以拿盐腌一下，但是炒之前要洗干净）
2.炒番茄酱:我是之前烧罗宋汤开了一罐，不管做什么料理，番茄酱使用前，一定要加油和糖煸炒煸炒煸炒，我因为做罗宋汤，所以除了常用的玉米油，还把多余的一点黄油放了进去，发现炒好的番茄酱效果不错哦
3.炸虾球:先把上浆用蛋剩的鸡蛋黄打匀，熟面粉放另外的小碗里（生粉应该也可以，我这个面粉也是烧罗宋汤炒的用剩下的）,拿出浆好的虾仁，滚一层蛋黄滚一层面粉。锅烧热后加油，调中小火，开始炸虾球，炸到金黄就好了，不要过头，拿不粘锅很好炸，炸好放一边沥油
4.炒茄汁丝瓜，炸完虾锅里留些油，调中大火下丝瓜进行煸炒，出水后加番茄酱继续炒，适当调味后，盛出
5.装盘:茄汁丝瓜铺底，盖上虾球，大功告成。另外如果觉得虾球没炸透或者偏爱茄汁的，可以把虾球放进去一起炒一下再装盘，又是另一种效果。
木瓜银耳羹
美容养颜圣品，由于没有鲜牛奶，偶然发现加奶粉味道更棒，分享给小伙伴们～
用料：
半朵银耳
5颗红枣
半个木瓜
5克冰糖
10粒枸杞
10克莲子
500克清水
脱脂奶粉：2勺
做法：
将所有材料放入小炖盅里，调3小时
炖三个小时之后，木耳出胶但是不是很粘（我喜欢脆一点的口感），喜欢粘一点的小伙伴可以多熬一会儿
晾到温热，四十度左右的样子，加脱脂奶粉（没有减肥需求的小伙伴可以加全脂奶粉），喜欢奶味浓一点的就多加一勺，自己调整奶粉的量哈，温度太高加任何奶制品都会破坏营养成分哦，这个味道完爆鲜牛奶版本，感兴趣的集美可以搞起来了～
美味三鲜汤
用料：
2根火腿肠
500克肉末
一小块水发皮
10个白蘑菇
2个鸡蛋
做法：
将市场买来的肉末倒入碗中，加入姜末、小葱、红薯淀粉、盐、鸡精、老抽、料酒、鸡蛋清2个、搅拌均匀。
顺时针一直搅拌上浆，这样煮出来的肉丸子才会有韧性。
有温水将水发皮泡发半个小时。
肉丸子煮熟捞出。
将白蘑菇和火腿切片备用。
锅中加水、放入肉丸子、白蘑菇、火腿和白菜梗煮熟。
煮熟了再放入水发皮和白菜叶煮两分钟。
煮好了起锅之前加一点点猪油、放入葱花。一碗鲜美可口的汤就完成了。
香菇鸡肉青菜粥
最近自己经常煮的粥  简易的家常做法
用料：
5朵干香菇
半杯大米
1个鸡腿
1颗青菜
适量葱花
适量姜丝
做法：
香菇泡好，切好后和大米一起放到砂锅里。大米铺平砂锅底多一点的量，放锅3/4的水，大火煮开，期间记得搅拌一下锅底，不然大米会粘在锅上。
鸡腿肉我是提前两个小时放到碗里把血水泡出来（个人觉得焯过水的鸡肉不出油，煮出来不香）
开锅后就把鸡腿肉、姜丝放到砂锅里，开锅后小火熬煮20分钟到半小时
放入青菜、盐、生抽进行调味。我个人喜欢再加一些黑胡椒。
两分钟后加葱花  关火  搞定
【小嶋老师甜品实践】经典重乳酪蛋糕
小嶋老师的烘焙方子，慢慢实践ing

此方使用模具为manymanymake细长磅蛋糕模，使用前涂黄油并放入冰箱冷藏后使用。
用料：
150g奶油奶酪
45g白砂糖
65g酸奶油
17g无盐黄油
2滴香草精
1个全蛋
5g玉米粉
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化
奶油奶酪加入白砂糖，用橡皮刮刀搅拌，感觉像碾碎山芋那样
加入黄油，搅匀
加入酸奶油，搅匀
全蛋打散后，分次加入蛋糕糊中搅匀，搅拌至柔滑
玉米粉过筛后一次性加入，快速搅匀
模具包锡纸，倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡
烤箱150度预热，烤50分钟，表面上色后一定要调成下火
冷却后放入冰箱，第二天就可以吃到超级好吃的重乳酪蛋糕了！
肉方蒸碗
妈妈教给我的，一顿能吃两方肉。
用料：
两块肉方
老抽
生抽
耗油
葱姜
盐白糖少许
醋（主料）
做法：
葱姜码入盘底，加入上述调料
肉方切片码入盘中，上蒸锅，大火蒸ps:肉片越薄越好，加入足量水
肉片反面，尽量让所有肉片沾到汤汁ps:掀开锅盖上面的蒸汽冷凝液不要浪费，让它流入盘中
时长30分钟左右，出锅馒头夹着，简直人间美味。
布朗尼巧克力蛋糕
这是我在杂志上看到的食谱，算了算用量和成品，觉得这个量很适合我家食用就决定分享过来。这样不仅可以给大家多一种选择，下次我想再做也方便，杂志也可以被可回收处理掉，一举多得！何乐不为？：） 我特地将原谱放在首页，这样想看原版的朋友可以按照方子直接做，不想看原版的，看我做的也行，灵活选择吧！另外，我个人不喜欢加巧克力蛋，所以没有完全按照方子来，想加的自便咯。
用料：
4个鸡蛋
100克无盐黄油
60克可可粉
1茶匙香草精
200克黑巧克力（至少70%可可含量）
250克细砂糖
60克面粉
做法：
如图； 开烤箱，180摄氏度/350华氏度，
将黑巧克力掰开，放入玻璃碗，然后隔水加热至融化
融化后拿出，放置一边待其冷却后使用
等待融化后的巧克力冷却的同时，将无盐黄油和细砂糖混合（我被一缸糖给吓坏了，于是减少到了200g，后面还减少了点可可粉的使用。你们如果怕苦，自己安排吧，做几次就知道自己的量了）。用搅拌器将其搅拌蓬松后开始逐一加蛋，最后加入香草精
将冷却后的巧克力加入到刚才的糊糊里，搅拌均匀（我懒，直接用搅拌机搅拌的）
然后加入面粉，我这一勺基本是20g的量，所以3勺就差不多了。原文说要过筛，但同样因为懒，所以我就直接加了。好在买的面粉比较好，影响不大，如果你比较挑剔，或者对自己面粉质量不确定，建议还是筛一下吧。。。还是那句话：灵活选择！
加入可可粉，搅匀！我个人不喜太苦，所以减糖的同时，也减了可可粉。原谱说60g，我加了50g左右。千万注意，动作轻盈！可可粉很轻，我第一次做的时候，没注意，直接弄得到处都是粉！悲催。。。
我搅拌好后的状态
倒入烤具！不要担心不平整，进烤箱一加热，什么沟沟壑壑都被整平了。
烤制时间，原版说15分钟，然后加巧克力蛋，然后回烤箱再来5分钟。我不想加巧克力蛋，所以直接烤了20分钟。具体怎么是否烤好呢？大概就是烤具拿出来晃么晃么，如果中间可以晃动，就没好。如果摸起来比较结实了，但又带点软软的感觉，周围也有点收缩了，就好了。你们自己掌握哦！说句不负责任的话，第一次失败了，下次就知道了，对不？谁还没几个失败作品啊？
切记，烤完后，将蛋糕连着油纸一起拿出，放凉！一定要凉下来了再切哦！热的时候无法成型！！！自家吃，所以切成我需要大小，放入密封罐，想吃的时候就着英式奶茶或咖啡吃就好了！
最后再放一次原食谱，希望能帮到你们！么么哒！
排骨焖饭
用料：
克排骨
3人份大米
2片姜
2根胡萝卜
一根葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
3只春笋
陈醋
白糖
枸杞子
做法：
1、排骨洗净去血水沥干，铁锅炒变色，加姜片、生抽、盐、糖，炒五分钟。
2、加入切好的胡萝卜小块、春笋，炒两分钟关火。
3、电饭锅内放入淘好的米，水要比平时蒸饭的量略少，将炒锅内食材倒入电饭锅中，上面放上葱段和枸杞子。
4、按下煮饭键。
5、时间到以后开盖翻一下饭菜，再焖十分钟或者直接食用。
OK了
冬天热乎乎的面片汤
家里蔬菜比较多  早起做了一锅面片汤  冬天的早上一碗酸酸的辣辣的面片汤真暖和
用料：
适量克盐
1个鸡蛋
1把葱姜蒜
克面粉
各类青菜蔬菜都行
2个西红柿
2勺醋
做法：
准备葱姜蒜    切切切
青菜切一下
西红柿划十字  在锅里煮一下   去掉皮
切丁    香菜也切丁
其余蔬菜也切丁  家里有什么都可以用     豆腐  胡萝卜   菜黄   还留了一点不切丁的香菜和豆芽一起在锅里煮
虾米临时热水泡十分钟  还有肉末  热水洗一下
这是基本所有配菜  还有肉末 一点点就行了  也可以不放  除了😌青菜没入镜    起锅烧油   葱姜爆炒  肉末炒一下 然后是胡萝卜    胡萝卜炒一下更营养   然后西红柿 入锅  炒碎   加入开水     依次放入虾米   豆腐   豆芽   小青菜    香菜最后放   
面粉适量  加水和面成面团   擀成两个面饼  厚厚的  锅里煮开后把   面饼在手里揪成一块一块的下锅    再次煮开  淋上鸡蛋液就可以了     
煮了大概十分钟   下面片   最后淋上鸡蛋液  放点醋    喜欢吃辣可以放胡椒  也可以给煮的过程放干辣椒  
煮好了  香香的   
劲道的面片
放图   好多蔬菜 放了干辣椒  辣辣的
这一碗是宝宝的  放辣椒之前盛出来的   酸酸的  营养丰富
爆浆巧克力纸杯蛋糕
「爆浆巧克力纸杯蛋糕」，作者Tasbih，搬运@大池dc

具体用料请戳微博：http://t.cn/RA39iYh
用料：
#纸杯蛋糕材料
无盐黄油
黄砂糖
鸡蛋
香草精
无糖可可粉
小苏打
盐
低筋面粉
酸奶油
热水or咖啡
#裱花酱材料
无盐黄油
奶油奶酪
能多益巧克力酱
半甜巧克力豆
牛奶巧克力豆
#巧克力馅料
能多益巧克力酱
全脂牛奶
做法：
巧克力裱花酱制作步骤：

1，把所有巧克力豆放微波炉里叮一下，每20秒拿出来拌一下，全部融化后放一旁降温；
2，把黄油和奶油奶酪混合并适当打发；
3，倒入巧克力酱和巧克力混合均匀。
纸杯蛋糕制作步骤：

1，预热烤箱180度，备好16个纸杯托还有烤盘；
2，黄油室温软化，跟黄糖混合搅拌3分钟；
3，分次加入鸡蛋，每次都要充分混合；
4，倒入香草精，继续搅拌至看上去有些轻微打发，大概3-5分钟；
5，加入可可粉、小苏打、盐，混合均匀；
6，加入1/3的面粉和1/2的酸奶油，混合均匀后再加入1/3面粉和另外一半酸奶油，继续混合均匀，最后倒入剩余的面粉。这个过程如果用厨师机的话要转到低俗，如果手动的话，切拌吧；
7，最后根据面团实际干湿情况加入适量热水or咖啡，以面糊浓稠滑顺为准，可参考下图；
8，将面糊盛入至纸杯托3/4处，静置15分钟后入炉；
9，烤至牙签插入后无面糊附着为准；
10，出炉后放凉，然后在中心处挖个小洞，离蛋糕壁尤其是底部要有一定厚度。记得挖出来的蛋糕别急着往嘴里送，还得做个盖，填好巧克力馅料后得塞上；
11，最后装饰就是裱上巧克力裱花酱，淋上巧克力酱料，顶上再放上一个费列罗。那么问题来了，这家伙如果不用工具的话怎么优雅地送进嘴里呢  (눈_눈)
。
玛捷斯自制沙拉酱
市售的沙拉酱有数不尽的添加剂，自己做又特别麻烦，手臂拌到断哈哈～现在有了玛捷斯食物处理机，三分钟就可以搞定，太省力啦

别看油放了这么多，做出来还是挺多的，一次也用不了多少，不需要有太大负担～

白醋也可以完全用柠檬汁替代～
用料：
1个可生食鸡蛋
5克白醋
5克柠檬汁
2克盐
30克糖
150克无味色拉油
做法：
除油以外所有食材称入食物处理机小碗
油单独称一个碗，最好带点小嘴的，方便倾倒～一定要用无味色拉油！
食物处理机弟弟降到10启动，大概5秒以后，慢慢从口子开始倒油，一定要慢，少量的倒进去
一边倒一边慢慢让油和鸡蛋乳化到一起，这个动作持续2到3分钟，让机器自动搅拌融合
肉眼看见慢慢慢慢变浓稠～
完成✅同时大概3分多钟，自己看状态，浓稠凝固了顺滑了就差不多了，我买的可生食鸡蛋蛋黄非常黄呀，做出来也特别黄哈哈
很细腻，我直接装在裱花袋里，或者家里有买挤沙拉酱的瓶子都可以，装起来随用随取了～
韭菜豆腐皮
用料：
2张豆腐皮200克
2个鸡蛋110克158卡
2把韭菜490克123卡
共28卡葱25克姜3克蒜16克
35克味极鲜28卡
2勺油20克180卡
调料共236卡
做法：
一整把韭菜490克，豆腐皮两张
这是两把的量
韭菜炒鸡蛋630克，518卡/630=83卡
韭菜豆腐皮760克，924卡/760=122卡
自制香肠麦满分
某天出去玩路过火车站买了香肠汉堡当早餐 第一次发现英早的香肠夹到汉堡里竟然那么好吃! 虽然不是M记哒麦满分可是我觉得麦满分名字好可爱 就叫自制香肠麦满分吧。
用料：
4根小香肠
两个汉堡面包
两片cheddar cheese
两颗鸡蛋
做法：
煎香肠~ 烤面包胚~ 煎鸡蛋~ 一层层夹进去就好啦!
上汤油豆腐酿肉
快过年了 
家附近的小市场竟然有很新鲜的油豆腐泡出炉 母上大人果断买买买
趁着新鲜和为年夜饭做准备
于是就诞生了这道炒鸡下饭的上汤油豆腐酿肉zzang👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
10个油豆腐泡
500g 猪肉
4条葱/青蒜
做法：
和肉馅（加酱油、盐、梅菜干、姜碎）徒手顺时针拌匀
在豆腐泡用手钻个小孔
往里面塞肉馅 完成！！
把塞好肉的油豆腐泡放进烧开的水里
准备出锅根据个人喜好洒上葱啊青蒜～～
近距离特写来一张✌🏻啾咪
烤箱奶粉版酸奶
给娃囤的爱他美奶粉，无奈泡起来的都不喝，想着怎么的要给它们消耗掉，没想到，做了一次酸奶以后，娃们爱喝的不得了，一瓶接一瓶，而且很方便呀，除了给瓶子们清洗和消毒…因为麻烦
用料：
200g奶粉
2025g水
100g糖
3包1g的酸奶菌
做法：
拿出奶粉
锅中水烧温以后加奶粉和糖，一边煮着，中小火，别煮糊了。要偶尔搅拌着。现在开始处理瓶子们，拿开水烫一遍，控干，待装。
煮沸，关火。切勿看紧了，一沸，就容易溢出来，特别是用小锅煮的！！别问我为什么，清理灶台那是相当麻烦…so，现在我都是换大锅煮了
晾凉到45度这样，我用的温度计…还没到用手温控的状态…
奶粉倒进小碗加牛奶先搅拌下，然后倒入锅中搅拌。搅下就分装进开水烫过的瓶子中。然后烤箱开启发酵功能。发酵个6小时左右就凝固好了。
酸嫩嫩的口感，像豆腐脑那种
还有介意气泡的朋友们，装瓶时候要用勺子撇去，我都是自家吃，无所谓
就这状态得口感哟
娃喜欢吃鸡蛋款式…其实她一次吃4个这蛋型的…
菠菜鱼丸 犹如初恋
这是一道清淡雅致的汤，简单不失营养。清爽的颜色与余味，总让人想起初恋。很多人的初恋就是安妮宝贝的棉布白裙女孩，穿着帆布球鞋，骑着单车，清汤骨面的齐肩黑发，无任何脂粉的干净面庞。或者白T牛仔裤在球场上挥汗如雨的嘴边带着绒毛的男孩。

经历世事，见过丰乳肥臀的艳女，也有强势能干的御姐；西装革履的商务精英，开着跑车的高富帅，也会动心、相爱、结婚，吵架，柴米油盐。然而，无数个前女友前男友却都无法代替那一个未曾肌肤相亲，却无比怀念的初恋。
就像吃多少大鱼大肉，浓汤赤酱，终是想念这一口原味的清汤。
用料：
一把菠菜
6个鱼丸
盐
做法：
鱼丸温水泡30分钟左右
菠菜浸泡、洗净。焯水
鱼丸入锅，略炒。加水煮至鱼丸浮起来
放入焯水后的菠菜。
一分钟后，加盐调味即可。
双色鸡肉面线
这个菜谱不是我的，转自思妈分享出来的。写出来方便我自己找回😘
用料：
30克面粉
40克鸡蛋液
40克鸡肉
20克胡萝卜
20克菠菜
30克水
做法：
准备好材料
胡萝卜切成小丁状，然后冷水去锅，焯10分钟
把焯好的胡萝卜，10克鸡蛋液，15克冷水一起搅拌成胡萝卜泥
菠菜焯水之后，同样加入10克鸡蛋液，15克冷水，打成菠菜泥
取40克鸡肉切小块，把筋膜去掉
把鸡肉跟20克鸡蛋液一起打成鸡肉泥
食材准备好了，然后把胡萝卜泥，菠菜泥，分别加入面粉跟鸡肉泥混合。
把两份米糊搅拌好，倒入裱花袋。
给裱花袋剪给小口子，大概米粒大小，这样挤出来的面线粗细比较合适
水烧开后，关火，停几秒钟，水没那么滚的时候，挤去面线。

注意，挤的时候，挤一部分就要开火煮熟，不能全部挤完再煮，太多了会黏在一起。
五鲜杂烩
用料：
肉丸子
虾仁
皮肚
鸡腿菇
黑木耳
香菇
葱
姜
做法：
肉丸子的做法：肉糜用葱姜末和黄酒拌匀后 加糖、生抽、盐顺着一个方向搅拌。小锅做水小火 水温时用勺子将肉馅挖成小丸子 放入锅中 待水开后即可关火
皮肚、黑木耳和香菇用温水泡发 虾仁洗净沥水
鸡腿菇剪去根洗净
将做肉丸子的汤倒入小砂锅 放入皮肚、黑木耳、鸡腿菇和少许葱姜碎大火炖滚后
放入肉丸子加少盐 大火 最后加入虾仁待变色后就可以起锅
家常版红烧肉
超级好吃
用料：
一块五花肉
冰糖
一小勺 花椒 
两三个大料
适量料酒
适量生抽 老抽
葱姜蒜
可无可有香叶
滴几滴就好醋
盐
做法：
将五花肉切成小块，别太小，比大拇手指肚略大些就好。 然后切葱姜蒜，不需要切太碎。块状即可
烧一锅清水，把切好的五花肉凉水下锅煮。水里倒点料酒，去腥味。再放两片姜。煮五分钟即可。此过程是去血沫
把煮好的五花肉淋干水分，放在一旁
现在开始烧油炒糖。倒油，放入冰糖。一直炒到冰糖成深棕色起泡，将五花肉倒入。然后翻炒几下放葱姜蒜，香叶，花椒，大料。
炒出香味后，开始放生抽，老抽，料酒，几滴醋。上好色后，加入水开始炖。水盖过五花肉即可
开锅后，盖锅盖，小火炖制25-30分钟。然后开盖，放盐，大火收汁。
蒜蓉粉丝蒸虾（包含虾的详细处理）
这是一道清淡鲜香的菜，老少咸宜。粉丝吸收了虾的鲜，更加美味。
在20岁之前我没吃过，因为湖南人的原则是无辣不欢，自从来了江苏我就吃不了辣了😭😭😭，也开始慢慢的喜欢上了吃虾，白灼，清蒸，蒜蓉，红烧，油焖，我都爱👄我以前可是只能接受香辣的🌚。虾是真的很好吃。
用料：
200克虾
一把龙口粉丝
一勺（小汤勺）腌料:料酒
一勺         生抽
两片         姜
少许         白胡椒
一个蒜蓉酱:大蒜头
两片大拇指大切末            姜末
一勺半             耗油
一勺             生抽
少许             白糖
少许             盐
小半碗（饭碗）              清水
一根小葱
做法：
首先处理虾，沿虾头上的刺把虾壳剪开，用剪刀插进去把虾头里面的东西都弄出来，虾线会连着带出来的，虾线断了也没关系，等会还要开虾背的
（建议在处理的时候最好戴个手套，来减弱虾在你手上活蹦乱跳的触感，好怕怕啊😭，不怕的当我没说啊）
用剪刀剪开虾背，与红色标记处，注意不要煎断了哦



虾为什么有两条线
我男朋友说一条大便，一条小便🌚🌚🌚
直男无疑了

剪开如图，用刀背亲亲拍两下
虾背部的是虾线，腹部的是虾筋
一般是去虾线，这道菜虾筋最好去掉
虾就不会蜷缩了
处理完虾把虾用料酒，生抽，姜，白胡椒腌十五分钟
切蒜蓉，（我有神器，压蒜泥的，超快手🤗），切姜末，葱切小段，冷水泡发粉丝
炒蒜蓉:中大火热油，油五成热放蒜蓉，姜末，蒜蓉微微变色转中小火，加耗油，生抽，白糖，盐，炒一会加少量清水，烧开，关火，如图
泡发粉丝垫底，摆好虾，浇蒜蓉酱
锅内加水，把盘子放入锅中，大火烧开，转中火，继续五分钟，出锅，撒小葱，这道菜就完成了👍
白玉双拌/白菜拌云丝
今天从红河买的云丝到了，赶快来试一下。
用料：
一小把云丝（如果没有用干豆腐丝代替）
10片白菜帮
1.5克盐
2克生抽
2克醋
1.5克糖
2克香油
2克油辣椒
2根香菜
3克花生碎
做法：
云丝泡发
白菜帮切细丝
焯水3分钟沥干
放入佐料拌匀
码盘，撒香菜，花生碎即成
酱鸭舌
用料：
200克鸭舌
3-5片姜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
2勺料酒
3勺酱油
1小块冰糖
少量盐
少许白芝麻
做法：
鸭舌冷水焯熟，过凉水备用。
锅内小火热油，放入调料炒香。
放入鸭舌炒熟，倒入料酒酱油炒香，放盐。
锅内加水煮开，放入冰糖中火再煮15分钟左右。
大火收汁，撒上白芝麻即成。
自制原味酸奶
最近迷上了 自制酸奶。自己做的酸奶吃得放心，不用担心食品添加剂什么的.。4盒纯牛奶+1克酸奶发酵粉，就可以做出1L的酸奶。很划算 也不比超市买的酸奶贵，而且还比超市里买的好吃一点，吃的时候加点水果 味道很不错很好吃
用料：
1000ml纯牛奶
1g川秀菌粉
做法：
准备好酸奶菌粉。从冰冻室取出稍回温。
先把容器消毒晾干，开水冲烫也可以，就是避免酸奶制作过程中混入杂菌。
先倒入纯牛奶500ml，将酸奶菌倒入，用无水无油勺子充分搅拌

再倒入其余的两盒纯牛奶500ml。继续搅拌均匀记住一定要搅拌一定要搅拌均匀。


将容器放入酸奶机，设置酸奶程序。时间视温度而夏天设置时间短一点，7-8小时就好。

完成后的原味酸奶，表面平滑光洁~

用勺子挖起来，丝滑诱惑有没有？加蜂蜜加枫糖浆，加果酱都由你~还可以做水浴酸奶蛋糕，做面包，做酸奶蛋糕也可以[:女孩呲牙:]

放点儿苹果在酸奶里一起吃味道很不错。
自制酸奶比超市里面买的还好吃些～
雪莲果排骨玉米汤
用料：
7－8块排骨
1个雪莲果
少许盐
少许红枣
做法：
排骨热水煮一下，洗干净
雪莲果切块和排骨一起放入砂锅，放水，放盐，水没过排骨和雪莲果，然后放几颗红枣开始煮
先大火煮开，这时盖子盖不了，容易溢出来，索性就不盖，大火煮30－45分钟，然后放入玉米在一起煮，转小火，如果水少了，可以加热水，慢慢在炖40分钟左右
排骨炖烂，就差不多了，雪莲果的清甜＋玉米的香甜，融入汤里，汤很鲜，也有营养
银耳红枣莲子汤
夏日里，这样一碗冰冰的银耳红枣莲子汤，带来的不仅是味蕾的享受，也是一份好的心情。
用料：
一朵银耳
少粒莲子
少粒枸杞
6颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好所有食材。
银耳红枣莲子，水中泡发半个小时，待备用
锅中放水，将银耳，莲子，红枣，放入锅中，待水开后，转中小火慢慢炖至银耳软滑，最后放入枸杞，适量冰糖。一碗美美的银耳莲子红枣汤就好了。
成品图
酱烧土豆
用料：
中等4个土豆
适量海天豆瓣酱
适量葱姜蒜
少许花椒
做法：
土豆洗净削皮 切块 葱姜蒜切片 备用 
开火 热锅放油  放少许花椒 
加入葱姜蒜片爆锅 翻炒出香味 
放入土豆块 翻炒至颜色微变 
放入豆瓣酱 翻炒 加少许热水 小火
熬至汤汁浓稠 大火收汁 出锅
一次成功的红鲟糯米饭
红鱘是糯米饭是福州这边的特色菜，每次参加宴席都必有的一道菜，这次试着在家做
用料：
一小碗糯米饭
小半块咸腊肉
1杯大米
1红鲟
4朵香菇
1-2勺虾米
1根葱
1-2勺生抽
半勺糖
做法：
将糯米饭泡水8小时左右，糯米吃多了太热了不好消化，我拿了小半杯糯米，我是过夜泡第二天可以直接拿来用啦，用之前洗净。第二天在把大米用之前用水浸泡半小时，量可以自己定。
把香菇，虾米也用水泡下，香菇泡发后切成丁，腊肉切片，葱头和葱尾分开放，因为葱头要先下锅逼出味。
锅中下油，可以多下一点，放入葱头出味，再放人腊肉出油，继续放入香菇和虾米翻炒，等锅里味道浓了之后下饭翻炒，炒了一伙加生抽，主要是上色。然后加盐，加糖，这部不用把米饭炒熟，主要是让调料颜色均匀。然后看差不多了就装碗出来吧！
红鲟洗干净切开放在饭上，要把它的腮拔掉噢！
然后就准备下锅煮了啊，我家里都是用高压锅的，锅里加水，然后在饭里也要加适量的水，要不然煮太久饭就干了。直接下锅，大火10分钟这样，小火20分钟。然后就OK啦！时间就是平时煮饭的时间就好！
🧧福袋蛋糕（低糖紫薯和黑芝麻味）🧧
这次我来呈现一道新晋网红甜点——乖巧讨喜的福袋蛋糕，将中式馅料和西式甜点混搭，得到意外的惊喜！外面是薄薄班戟皮，里面是薄薄一层低糖紫薯馅或低糖黑芝麻馅＋戚风蛋糕，然后再用独特的奶油馅包裹着它们，口感上已经胜出了，味道更是丰富出彩，清甜不腻歪～怕甜的朋友可以试试，跟着步骤做下来其实非常简单，一起来沾沾福气吧～
用料：
#班戟蛋糕皮：
220g牛奶
45g糖粉
3个鸡蛋
60g低筋面粉
25g融化的黄油
#蛋糕体：
4个鸡蛋
60g牛奶
50g玉米油
55g细砂糖
75g低筋面粉
几滴柠檬汁
#蛋糕体组装：
适量顺南金装低糖紫薯馅 
适量顺南金装低糖黑芝麻蓉馅料 
#紫薯奶油馅：
20g顺南金装低糖紫薯馅
150g淡奶油 
#黑芝麻奶油馅：
20g顺南金装低糖黑芝麻蓉馅料
150g淡奶油

做法：
准备食材，低筋面粉分别过筛备用，蛋糕体鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用，28*28cm烤盘铺上烘焙油布备用；
制作班戟皮，鸡蛋打散加入牛奶和糖粉搅拌均均，筛入低筋面粉混合均匀，少量多次加入融化的黄油，然后过筛面糊备用；
不粘锅小火预热均匀，倒入一大勺面糊，让面糊充分覆盖均匀，待面皮气泡基本就好了，然后放在烤架上晾凉，盖上一层保鲜膜保持湿度，做下一片班戟皮需要将不粘锅降温到微温的状态，才能重复步骤，将所有的班戟皮制作完成；
制作蛋糕体，预热烤箱上下火170℃，玉米油和牛奶搅拌均匀至完全乳化状态；
筛入低筋面粉划Z字拌匀，加入蛋黄搅拌均匀；
蛋清加入柠檬汁，用打蛋器中低速搅拌至出现粗泡，加入1/2细砂糖，打至出现细泡，加入剩下的细砂糖打发至湿性偏干性状态，即蛋白霜出现小弯钩，因为不是做蛋糕卷，可以稍微打发硬一点
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀；
倒入烤盘中轻震两下震出气泡，送入烤箱烤25分钟左右；
出炉后方烤架上晾凉，用6～7cm慕斯圈将蛋糕切成圆形；
分别取顺南金装低糖紫薯馅和顺南金装低糖黑芝麻蓉馅料，搓成圆形，用擀面杖擀成薄片，用慕斯圈切成圆形后铺在蛋糕片上；
制作两种口味的奶油馅：20g顺南金装低糖紫薯馅和20g顺南金装低糖黑芝麻蓉馅料分别加入30g淡奶油搅拌均匀，再将剩下的淡奶油打发至有纹路，分别加入混合均匀即可；
取一个直径10cm的圆形容器，铺入一片班戟皮，挤入一层奶油馅，铺上蛋糕片，表面再挤上一层奶油馅；
提起班戟皮捏出褶皱，用装饰丝带轻轻系好，送入冰箱冷藏1小时即完成！
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花
蚝油，鸡精，盐
蒜蓉
做法：
西兰花掰小朵用清水浸泡洗净，蒜，小红椒两个切碎备用，锅中放油，八成热倒入蒜和辣椒爆香，然后放西兰花煸炒一两分钟，放盐和鸡精，淋一点水在锅里，放一勺蚝油，出锅！
苹果甘蔗汁
用料：
4节甘蔗
1个苹果
适量冰糖
做法：
甘蔗去皮切段再切小条，苹果削皮切丁。
锅放甘蔗加水淹住甘蔗，大火烧滚。
放苹果冰糖，再烧2分钟。
改用小火焖5分钟即可
和服妈妈moe的日式炸鸡
用料：
1只鸡腿肉
1个鸡蛋
2汤匙面粉
2汤匙淀粉
1汤匙清酒（或啤酒、白葡萄酒）
适量姜 
适量大蒜
适量圆白菜
2汤匙酱油
做法：
将姜（或洋葱）切碎，大蒜去皮并切碎。
鸡肉切成小块，放进塑料袋中，加入2汤匙酱油、1汤匙清酒（或啤酒、白葡萄酒），我家里只有料酒，所以我加的是料酒。然后混合，打一个鸡蛋打散后加入塑料袋。除去塑料袋中的空气然后密封，放入冰箱10分钟腌制。
腌制的时间去除圆白菜芯，切丝备用。
十分钟腌制好以后取出打开塑料袋，加入2汤匙面粉、2汤匙玉米淀粉（我家是土豆淀粉，将就啦），混合均匀。
在煎锅中加入2厘米左右高度食用油，待油温升至180度左右下鸡块小火炸，每面3分钟。
炸好后取出沥油然后摆盘，完成。
蒜香小龙虾尾
1-2人份，因为妈妈不能吃辣，所以我做的蒜香口味的
用料：
500g小龙虾尾
两根葱
7-8片姜
一整头大蒜
15-20粒花椒
2勺白糖
3勺醋
5勺酱油
3勺料酒
2-3勺海天黄豆酱
一头洋葱
做法：
备料:虾尾洗净沥水；洋葱切丝，葱切段儿，蒜切抹，姜切片。

中火热锅凉油，下花椒和麻椒。出香味后下葱姜蒜煸炒。
葱姜蒜出香味后下洋葱，大火翻炒几下后下虾尾，再翻炒几分钟。
此时倒入事先调好的料汁（料酒、酱油、醋、白糖加小半碗水混合），翻炒几下再加入适量海天黄豆酱代替咸盐。
调至小火焖锅收汁，收好汁出锅。不辣的小龙虾尾。适合老人孩子
韩式辣炒鸡排
白老师的配方~我改了改

😂他是我偶像

配菜嘛，放自己喜欢的就好了，主要是吃肉不是菜嘛
（我家模模最喜欢吃蔬菜啥的，我就多准备了几种😂）

喜欢吃辣的也可以放点杭椒，因为韩式辣椒粉不辣，只是调控稠度的

酱汁用不完可以放冰箱下次接着用，也可以炒饭吃，很棒的

酱汁可以按照需要多少，用体积比例去放，我用的是烘焙用的cup杯
用料：
#材料（2人份）
4个去骨鸡腿肉
年糕
包菜
洋葱
杏鲍菇
西葫芦
杭椒
乌冬面
#酱汁
1/2cup酱油
1/2cup料酒
1/2cup韩式辣酱
1/3cup（根据浓度加，一般是1/2cup）韩式细辣椒粉
1/4cup糖
1/3cup蒜
#其它
纯净水
做法：
将酱汁所有的材料混合拌匀。
将4-5勺酱料放入准备好的洗净的去骨鸡腿中
拌匀，酱汁稍微多点，能盖住鸡肉的量基本上是正好的，后面炒鸡排的时候就不用加酱料啦~
切好包菜，年糕~
杏鲍菇，洋葱，我家模模喜欢吃辣，我就放了两个杭椒（好辣的，慎重😂）
准备好乌冬面，乌冬面配上这个酱汁，很棒~
某模模喜欢的蔬菜，备了好多的说🤣
要准备不粘锅，我用的是电炒锅，吃火锅也特别方便，还是不粘锅，推荐飞利浦的😌

不放油，直接将鸡腿肉放入不粘锅中，鸡腿皮向下，变色后反面，如果酱汁有点粘稠，不要慌，加入少量纯净水即可~
鸡肉基本上熟了点，用剪刀剪成一口大小，一次性加入蔬菜，拌匀，如果酱汁不够可以加少许酱料
盖上盖子，煮开，因为蔬菜会出水的，所以水不放多放了哈
吃起来吃起来~
喜欢吃韩餐的记得试试~
把乌冬面放进去，用酱汁炒匀，很好吃~

放泡面也可以的，上次用的就是泡面

还是觉得乌冬面比较适合
晚上拍感觉好暗，实际上红红的看着就有食欲
调了光，眼睛看着基本上就是这个颜色🤓
另外加一张图

昨儿吃完乌冬面根本都没胃吃炒饭了，就把剩下的蔬菜啥的（PS：肉早就吃完了）

今儿早上起来炒了点饭~简直棒呆了哈哈
里面加点培根，午餐肉，小胖子的油侵金枪鱼，最后加上马苏里拉奶酪，我直接把奶酪炒到里面了，然后表面撒了脆海苔~

（不爱韩餐的不包括里面，例如我家模模😂）
丝瓜炒油条-香脆、滑嫩双体验！
丝瓜炖汤不如这样做，清甜不减，滋味加倍！
用料：
1根丝瓜
1根油条
10ml生抽
5g白糖
3g淀粉
适量鲜毛豆
做法：
油条剪成1cm左右小段，平底锅加适量油，重新将油条入锅煎脆，捞出放在厨房纸巾上吸去多余油脂。
剥好的毛豆洗干净，用沸水焯熟，捞出至冷水浸泡，（这一步可以保持毛豆翠绿）
丝瓜切成滚刀块。
锅里加入适量油，将丝瓜和毛豆放入一同翻炒，炒至断生
加入白糖、生抽调味。
再加少量水淀粉勾芡。
芡汁包裹住丝瓜后，将煎脆的油条倒入，翻炒几下即可出锅。
雪梨百合枸杞甜汤
用料：
中等大小1个鸭梨
15-20片干百合
10-15粒枸杞
适量水
做法：
1.鸭梨洗净，去皮切成同等大小方块（梨核儿不要扔）。
2.百合、枸杞用清水洗净。
锅中放入适量水，一起放入锅中小火煮，20-30分钟左右，煮至梨和百合有些融化就可以了。

👩🏻‍🍳冬天里，空气干燥，早起嗓子鼻子干燥易出血，多喝雪梨百合汤可以适当缓解。
豆沙卷面包
用料：
150克面粉
12克砂糖
2克盐
2克酵母
3克奶粉
15克黄油
100ml温水
125克豆沙
做法：
除豆沙以外的材料全放进面包机，模式20，耗时一小时。取出，醒15分钟后分成五份。
擀成扁圆
将25克豆沙包进去，封口成圆球
擀平，拉几条口
捏住两头拧卷
打个结，上全蛋液，二次发酵。
放在下层下火350度烘烤15分钟，依旧在下层上火低火4分钟上色，关火后依旧在下层放置2分钟。出炉。
木糖醇圆饼
用料：
面粉
做法：
炒熟的黑芝麻料理后拌上适量木糖醇
发酵好的发面包上馅料
铸铁锅烙熟
烤千层面
用料：
5小片千层面
3个鸡蛋
1个洋葱
2根肠
甜面酱，红油豆瓣酱，辣椒酱，糖，醋
做法：
千层面煮熟，过冷水，放置一边待用
切碎洋葱，热锅冷油，下锅炒熟洋葱，炒熟以后捞起放置碗中待用
将千层面切成片状，加入油，放到平底不粘锅中烤，加入鸡蛋，肠，炒香，鸡蛋炒熟
放入适量的红油豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱炒香
放入醋，糖调味儿
扇贝丁饺子
依旧海鲜谱～～
用料：
适量克面粉
一斤鲜扇贝丁
克韭菜
猪肉
2鸡蛋
一小把泡发木耳
油
克盐
2勺生抽
勺五香粉
做法：
韭菜切丁、扇贝丁切碎丁、木耳切丁，鸡蛋碎丁的做法（鸡蛋打散在碗里，用筷子搅成鸡蛋液，热锅下油，油热倒入鸡蛋液，同时拿筷子迅速在锅里划拉鸡蛋液，一直划来划去，这样炒的鸡蛋不会呈大块，直接成为小碎丁）。再倒入肉馅，加入花生油，加盐，加生抽，加一点五香粉调味。搅拌均匀，闻闻味道怎样，闻着很鲜，基本就差不多了，盐的咸淡基本可以闻出来，实在不行，舔一下菜吐掉也可以
包饺子步骤省略。锅内倒水烧开，水开后下饺子。三开三点（开一次点一次凉水，饺子鼓起气来之后再次变回原样的时候，基本快熟了）
OK！品尝美味饺子啦！
老面盐菜腊肉包
我弟弟特别喜欢吃面食，然后我自己正好放暑假在家就自己动手做起来，对于十八岁的我算是一个挑战吧，第一次做菜谱，希望大家采纳！😉
用料：
克面粉                 600
克水                   300
腊肉                一块
盐菜                一把
葱姜蒜              适量
老面                一块
酱油、盐、豆瓣酱      按自己的喜好添加
菜油
做法：
把老面用水调成发酵水，没有老面可以用发酵粉。然后依次在面中加入发酵水，用力揉成不沾盆的面团，放在旁边发酵至两倍大！（我的肱二头肌都要练出来了😂😂😂）
面团发酵的时候我们也不要闲着，把盐菜和腊肉洗净切成沫沫状，加入葱姜蒜、花椒还有辣椒！
然后我们加入油把盐菜腊肉陷加入调料炒熟，香得嘞！😝😝😝
醒好的面放在案子上继续揉，要揉的没有气泡。（家里有男生的让他们帮忙揉，小仙女怎么能自己揉面呢哈哈哈哈😄😄😄）
搓成长条。
分成许多剂子😉
在蒸锅的盘子上涂上菜油以免粘锅，然后把包好馅的盐菜腊肉包放在上面醒几分钟😘
开火蒸20分钟（素包蒸15分钟即可，肉包蒸20分钟）😜   
等蒸好后关火，这时候千万不要揭盖子，闷一会儿后再开盖装盘😋
荷叶蜂蜜水
炎炎夏日来一杯！颜色漂亮，清凉爽口！荷叶还能减肥奥
用料：
1张嫩荷叶
3勺蜂蜜
1瓶矿泉水
做法：
新鲜荷叶洗净，切碎，加少许水，用料理帮打成泥，过滤荷叶汁。
荷叶汁加入蜂蜜矿泉水调匀饮用。
迷迭香烤鸡腿
本来打算烤整只鸡的，跑了好几个super market都没有买到，只好改成烤鸡腿啦！烤鸡下次补上。
用料：
6只鸡腿
1个柠檬
1个洋葱
4-5只迷迭香
2根胡萝卜
1个红薯
少许黑胡椒
少许盐
40-50克黄油
少许橄榄油
做法：
将迷迭香切成末（我用的是晒干的）MM们可以用新鲜的迷迭香。

注：迷迭香茶兼具有美容功效，常饮用可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能抵御电脑辐射，增强记忆力，降低胆固醇。促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖。

浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。
将切好的迷迭香和加热过的黄油放一起搅匀。
然后把调好的黄油迷迭香抹到鸡腿上，给鸡腿进行按摩：-）最后放些洋葱块。
然后放盐和黑胡椒适量（可根据自己的喜好加重盐的比例）腌制20-30分钟。
将红薯，胡萝卜切块备用
将烤盘里放洋葱，切半的大蒜，少许迷迭香备用。
然后放进腌制好的鸡腿，切好的胡萝卜和红薯，然后柠檬切半，用手将柠檬汁挤到摆好的鸡腿上，最后再放上少许盐和和黑胡椒。
烤箱预热180-200度到5分钟，放入鸡腿烤盘烘烤30-35分钟即可享用啦。

注：烤到15分钟时可将鸡腿翻一个面，这样鸡肉烤的更均匀。
会流油的烤红薯
用料：
五个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，把两端去掉
一共烤了五个，把两个用锡纸包起来
进烤箱。我调的温度是230°
流油的烤红薯出锅啦