xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手大包酥 彩虹酥、蛋黄酥、螺旋酥--手法适合量产 全程视频教学
24个量，适合私房卖家。这里有几个要点跟大家说一下：
①大包酥追求速度，舍弃了一些造型上的纹理，这个是不能避免的，不接受杠精“垃圾手法成品比小包酥差远了”的言论。
②本次菜谱虽然看起来步骤很多，但其实连起来看的话你会发现擀卷过程非常快，我的视频没有经过加速处理，实行一整个视频中分段截出来给大家看的，实际上从开始包到最后出剂子拢共3分钟，也就是说你熟练的话3分钟就能包出10-20个剂子
③夏季做蛋黄酥是会比较麻烦的，一不留神油酥就出油了，请务必在夏季采用本文提到的冷藏法。
用料：
24个油皮量
240中筋面粉
90猪油
18糖
90水
1.8盐
12个绿色油酥量
93低筋面粉
5抹茶粉
48猪油
12个紫色油酥量
89低筋面粉
9紫薯粉
48猪油
如果做24原色蛋黄酥的话 ：
196低筋面粉
96~98猪油
做法：
准备工作：
①蛋黄泡油里过夜，第二天拿出来喷白酒入烤箱150度烤5分钟。用新鲜鸭蛋现敲蛋黄的请忽略我这一步。
②把要用的馅料分好，我习惯用25克/个，喜欢馅儿大一点的可以分30克/个，馅料我是用现成的，自炒馅料状态不特别稳定所以我很少用。
准备工作：
③把蛋黄包进分好的馅料里
将油皮所需的所有的材料放进厨师机揉出膜，以下是要点请务必仔细阅读：
①夏季请使用冰水
②面团虽然要揉出膜但不代表要揉过，很多人把面团丢进厨师机里死命的揉，揉到最后面团温度很高表皮也泛油光，这样的状态绝不可以。
③揉到图中的8分扩展后，拿去冰箱冷藏30分钟醒发，即可达到百分百扩展的状态，夏季请务必放冰箱醒发，冬季视室内供暖情况自行斟酌要不要丢冰箱。

制作油酥，以紫色油酥为例，先把紫薯粉加入到低粉中稍微混合均匀
然后再加入猪油进行压拌混合，夏季手温高，最好不要直接用手去混合，分分钟把油酥都搓化了，我们要保证油酥做好后表面不泛油光，干干爽爽的才行。
制作更多量油酥的同学可以使用手持揉面功能的打蛋器，如博世、凯伍德，操作会更快更省力，见步骤8。
混合成颗粒状以后，转移到塑料袋里
然后隔着塑料袋把油酥捏成型，放心大胆的聂，随意弄到一起就得了，别犯病去捏成圆形心形的，啊，随意点~然后装塑料袋放冰箱冷藏30分钟
给大家演示用带有手持揉面功能的打蛋器混合油酥等我方法，很简单，低粉和猪油放到容器里，直接用打蛋器最低速搅打
约15秒钟搅打至视频中状态
用手把面团直接按压成团，装塑料袋醒发即可。
将油皮和油酥都冷藏醒发的完全冰透了之后，拿出来，按照视频所示，把油皮和油酥都弄成长方形，油皮约是油酥的两倍大，按视频所示包起来。
这里有一个问题，就是夏季操作的时候，我们之所以要冷藏、之所以要用刮刀混合油酥，都是为了避免面团出油、避免成品混酥，所以冰箱取出后千万不要回温操作也不要用手果度的揉搓，差不多弄个长方形就赶紧包，如果发现面团出油，立刻重新放回冰箱回温。
开始擀，因为上一步我们把面团整形成长方体的形状，所以这一步更容易擀成长方形，下手不要用蛮力，中间下擀面棍，上下推，正面擀几下翻面继续擀，
约擀成35X20cm大，然后按视频所示做一个三折
把三折后的面饼微微按压一下持续擀
这一步下手也要轻 擀的重了会破酥
约擀成高度25cm，宽度40的面饼，这里看个人能力，如视频所示，你擀的高度越高，那么卷起来后层次就越多，然而也越容易破酥，所以差不多就得了，不要死命的擀
沿着宽边儿卷起来，如视频所示，不要松松垮垮的卷起来，尤其一开始的时候，一定要一边卷一边往紧了整理
卷成长条儿后，再微微搓一搓，搓的更长一些
到了最终要切的时候了，这个长条儿必须得粗细均匀，这样下刀才不至于大小差异很大，按照我的方子来的话，这里是切成30克一个，我们先把首尾各切下30克的剂子，如视频所示，先切首尾各一个，然后从中间等分切一刀
接上一步，中间等分以后没一块儿再继续等分 视频所示很清楚了
分剂子结束 查看一下切面纹路
看视频！
夏季最好把剂子装塑料袋里放冰箱冷冻5-15分钟再操作，冷冻时间不要死板，室温不高冷冻几分钟就拿出来赶紧包，室温很高面剂子出油甚至都开始软化了，那你就冷冻10分钟，冬季室温低的话可以完全不用放冰箱。
取一个剂子 掌心压扁 然后开始擀
原色蛋黄酥手法见步骤28
像擀饺子皮一样从外往里擀，擀成中间厚四周薄的圆形，然后把馅儿包入
包馅儿分解动作一
包馅儿分解动作二 可以看到最后整形成了一个类似无花果的形状
最后的滚圆动作
下面来演示原色蛋黄酥的制作，接步骤22，把长条儿均分以后，取一个剂子，两头捏扁对折
继续整形成圆形 然后按扁
擀开包馅儿，包馅儿手法跟上面彩酥一样，不做二次演示。
入炉烘烤 参考温度
大船长高比克风炉：140度25-30分钟
普通家用烤箱：实际温度165度30-35分钟
出炉
大包酥追求速度，纹理肯定跟小包酥比不了的，但胜在操作简便适合量产。
原色蛋黄酥成品
原色蛋黄酥成品
开酥练习贴之椰蓉手撕
这是几年前练习可颂的时候做的吐司，因为可颂练习需要数次的擀开折叠，所以用这个吐司做练习特别合适。
用料：
420克左右甜面团
165克左右椰蓉馅
做法：
甜面团擀开，椰蓉馅擀成长方形，注意，面团大小是椰蓉馅发现的两倍，面团放进冰箱冻一下，硬一点好擀开，椰蓉馅放冷藏就好，有黄油，放冷冻容易太硬。面团硬了拿出来擀开，如图，包上椰蓉馅。
对折的地方捏紧，擀开，竖着擀哈。。。
做一次四折，八分之一折叠，再对折并且擀开。
再做一次三折，三分之一处对折。
折好的样子。。再继续擀开，这次不需要擀开太长啦，看下图。
稍微擀开一点，长方形就好，中间切断。
切开的样子。。
S型或者U型放进吐司模具，送去发酵。
细节图，一层又一层。。。
发酵好的样子。
出炉啦，平顶好看的。。。
一层又一层。。。太香，我还是。。。不吃！
薄荷叶炒牛肉沫
用料：
适量牛肉
1把新鲜薄荷叶
4-6个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
适量食盐
1小勺花椒油
做法：
新鲜薄荷叶洗净切小段
牛肉剁成碎末……撒点食盐腌制10分钟左右
锅中放入适量油，大火烧热，牛肉下锅爆炒翻炒均匀变色捞出肉沫滤出油
这是油爆炒好的牛肉
锅中剩油大火加热，下干辣椒爆香
下薄荷叶
加入牛肉沫翻炒均匀
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油、鸡精，因为牛肉用食盐腌制过，可不加盐，如果咸味不够再适量加点，翻炒入味即可
一盘好吃的“薄荷叶炒牛肉沫”就做好啦……下饭好吃😋
轻食早餐 红豆浆与豆渣热香饼
用料：
30-50克红豆
200-250毫升牛奶
2个鸡蛋
150-200克蛋糕粉（低筋面粉）
适量冰糖
做法：
红豆、冰糖放入豆浆机，榨好豆浆后，滤出豆渣，此时豆渣已经带甜味了。
备好其它用料。
将鸡蛋打匀，加入牛奶。
加入豆渣搅拌均匀。之后，再加入面粉，搅拌均匀，为了面粉更容易混匀，建议过筛。
将面浆搅拌致能倾倒出连续不断的一条线。
煤气炉上小火加热不粘锅，加入一大勺面浆，均匀铺满锅底。
可以不用加油，实在需要用油的朋友可以轻刷一层蛋糕油。
小火慢煎至面浆表面出现气孔，约3-4分钟，即可翻面。
翻面再煎2-3分钟，至气孔出现，即可盛盘。
配上之前榨好的红豆浆，热香饼吃得时候可以按自己喜好配上牛油、蜜糖、枫糖、果酱等。
烫面窝头
用料：
300克玉米面
50克颗粒玉米面 
100克中筋粉
若干开水
做法：
把材料先混合均与，加入开水，一点一点加入，混合成絮状
用手把絮状的面粉混合成团
盖上保鲜膜醒面10分钟
分割成大小均匀的面团
把面团揉圆
放入蒸锅，凉水放入，中🔥15分钟
出锅
细沙青蛙酥
用料：
#水油皮
70g面粉
25g猪油
38-40g温水
#干油酥
50g面粉
25g猪油
#馅料
100g豆沙
做法：
制作油酥面团，详情参考，实在不高兴一个写了，总之最后包入馅心。收口包成了一个圆的丸子，收口朝下
http://www.xiachufang.com/recipe/100160
整成一个椭圆形
一边用手掌压成这种形状，佛手酥也是这种做法。
用刀切开小头，做出青蛙的大嘴。
背上切两道
切到的腿往边上弯一下，屁股这里推进去一些
水油面揉一点，豆沙再揉一点，做眼睛
青蛙刷好蛋液以后，装上眼睛。
175度15分钟。
黑芝麻贝果三明治
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年，一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。
用料：
200g高筋面粉
50g褐麦面粉
100g牛奶
70全蛋液
35g白砂糖
2g盐
3g酵母
30g黄油
15g熟黑芝麻
1000ml水
6片培根
适量生菜
适量沙拉酱
80g金针菇
做法：
将除黄油，黑芝麻以外的材料，先液体后分类的顺序放入面包桶。
揉至15分钟，加入切块的黄油继续揉至10分钟至面团出膜接着加入黑芝麻继续揉至混合均匀。
将揉至好的面团分8等份。
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后取一个面团压平，擀成长条。
将长条面团搓至20cm长，一边压平把另一头抱起来。
两头黏合成环状。
做好的贝果放在烤盘上。
烤箱30度发酵30分钟。
贝果快要发酵好的时候，煮糖水。将糖放入水中，待水煮沸腾之后，转小火加入贝果，两面各煮30秒。捞出沥干水分。
烤箱预热160度烤30分钟就可以了。烘烤的时候就可以准备培根金针菇卷。
将烤好放凉的贝果对半切开。
挤上沙拉酱。
放上一片生菜，接着放上培根金针菇卷。接着在挤上一些沙拉酱。盖上另一片贝果。
黑芝麻贝果
黑芝麻贝果三明治
黑芝麻贝果三明治
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦具有清热利尿除烦止渴润肺止咳的功效，其口感软嫩，营养价值很高很适合宝宝吃，所以一道西葫芦鸡蛋饼的灵感就来咯
用料：
1根西葫芦
4个鸡蛋
适量盐
1棵小葱
适量淀粉
做法：
食材准备：西葫芦 鸡蛋 淀粉 食盐 葱
西葫芦洗净擦丝 加入鸡蛋少许盐 淀粉加水兑成水淀粉 
顺时针方向搅拌上劲
静至气泡消除
取小碗放一层保鲜膜（方便蒸熟后脱模）
盖上保鲜膜，在保鲜膜四周用牙签扎几个小孔，大火烧开整蒸20分钟
成品（冷却后切块摆盘凹造型1）
成品（造型2）
成品（造型3）
简单而美味的红枣泥8寸戚风蛋糕
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖
15克红糖（加入蛋黄中）
110克红枣（去核）
85克低筋面粉
35克植物油
几滴柠檬
25克牛奶🥛
做法：
红枣，水没过红枣，煮开，小火🔥煮干
用筛网压出红枣泥
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入红枣泥+植物油+红糖+牛奶🥛搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌无颗粒
打发蛋白，绵白糖分三次加入蛋白中，打发至能立起尖尖角就好了！
取出三分之一，翻拌
全部倒回蛋白盆翻拌，注意不要消泡哦😁
翻拌好，倒入戚风模具，重摔几次排气
烤箱预热120度烤45分钟，转140度烤20分钟
还没出炉，慢慢回落说明熟了
烤好摔几次排气，然后倒扣，凉透
蛋糕凉透，脱模，切块，松软，香香的红枣气息，好吃😋
美味极了！
非常快手の煎蛋培根牛油果三明治
营养好吃，做起来非常快手！
用料：
1个鸡蛋
1片培根
四分之一勺牛油果
1个番茄
做法：
买的白吐司、牛油果（有点贵，但赞在营养价值高）、番茄、超市卖的火腿片或培根片
早上起晚了，只用了大概五六分钟就做好惹。把鸡蛋煎成太阳蛋，剩下的油用来煎火腿片或培根，这些都很快熟，番茄切两片，牛油果切开用勺子挖出来抹在吐司上，其他内容夹一起就好了哦。赞赞的
广式月饼（凤梨馅、莲蓉蛋黄馅）
一直以来就喜欢研究各种吃的，今年突发奇想做做月饼试试，没想到第一次就成功了
用料：
饼皮：
130克转化糖浆
40克花生油
190克中筋面粉
4克枧水
馅料：
300克凤梨馅
250克莲蓉馅
10个咸蛋黄
1个（蛋黄用于刷饼皮）鸡蛋
做法：
将枧水、转化糖浆和花生油放入容器里，用手动打蛋器先搅拌乳化。
筛入中筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀
戴手套揉成团，静置1-1.5小时
醒面的时候可以将咸蛋黄处理一下，烤箱160℃上下火预热10分钟，烤盘铺上吸油纸，蛋黄散放，喷洒上白酒，入烤箱烤5分钟左右即可。
蛋黄烤至这个颜色就好，刚刚要出油还没出油
将莲蓉分成25克大小搓成圆形，将蛋黄包进去备用，这里我用了抹茶莲蓉和低糖莲蓉馅。凤梨馅是30克一个，忘拍照了。
醒好的冰皮包莲蓉蛋黄用的是15克，3：7的比例，包凤梨馅用的是20克，4：6的比例，再在面粉里滚一圈搓椭圆压模，喷洒水后入事先预热好的烤箱中上下火190度烤五分钟定型。此时将一个鸡蛋打入分蛋器，蛋黄中加入10克水搅匀备用。月饼烤5分钟后取出刷蛋黄液，最好用毛刷，薄薄一层即可。再入烤箱上下火190度13-15分钟。上色过快可以根据颜色变化及时盖上锡纸。此方包了10个莲蓉蛋黄和10个凤梨。
刚出烤箱的月饼成品
月饼成品，颜色还不错哦
月饼成品
蛋黄莲蓉
凤梨月饼
金大旺的黑芝麻吐司
大旺老师的黑芝麻吐司，也是一款经典吐司了，虽然配方看起来并不特别，然而因为黑芝麻的加入，非常香哦

制作过程还是按我自己的习惯。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
25克鸡蛋（我手一抖加到30克）
135克水（我加到155克）
3克干酵母
3克盐
20克黄油
30克熟黑芝麻
做法：
除黄油，盐，黑芝麻，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入黑芝麻揉匀即可。
揉好的样子。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成牛舌状。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去两分钟后。
5分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
绵软的内部。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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香菇肉末酱
为l自己拌粉做的
用料：
一个大蒜
适量生姜适量
适量肉
20个左右香菇
半包豆豉
7块酱干
做法：
生姜大蒜、肉切末。香菇、酱干切丁。
调料。多放盐，蚝油和酱油。
油热锅，放生姜、大蒜。
依次放肉末，香菇，酱干和豆豉。
最后放辣椒面。我家任公子喜欢辣，所以放的辣椒比较辣。
成品。
厨房小白丝瓜皮蛋
用料：
1个皮蛋
1根丝瓜
1根火腿肠或者瘦肉片
2瓣蒜末
少许克花生油
少许克盐
做法：
丝瓜去皮切块
热锅倒一点油放入蒜末
放入丝瓜翻炒一下
然后倒入开水煮一下
皮蛋切小块(这是我第一次切皮蛋，所以切的太大了些)
放进锅中
把切好的火腿肠片放进去
(也可以放新鲜的瘦肉，下班实在懒得去菜市场了，将就一下)
最后放一点盐就可以出锅了
超简单香辣土豆片
简单又好吃的薯片。就喜欢简单，简单，简单。
用料：
一个土豆
若干椒盐
做法：
土豆切片。水里泡三分钟。捞出擦干或晾干。
下锅炸，微微变色，捞出来再炸一遍。
变脆捞出。撒椒盐，或者番茄酱。再不用去超市买薯片啦！娃一扫而光！
香菇笋肉片
哇哇哇~终于等到了竹笋季~
用料：
3根鲜竹笋
6朵香菇
150g五花肉
适量盐 五香粉 白胡椒
适量耗油  生抽
少许淀粉
少许花椒  蒜瓣
做法：
香菇提前泡发。竹笋扒皮斜切厚片。五花肉切片
切好的五花肉用 白胡椒粉 生抽 盐 水 搅上劲 腌制15分钟 这里的盐只要一丢丢。一撮儿。
烧一锅开水 水开后放入香菇和笋 焯一两分钟 捞出沥干备用
热锅冷油，放入五花肉。迅速翻炒，这样不会粘锅。炒变色后 放入蒜 花椒 再继续炒出香味
加入笋和香菇 大火快速 翻炒三分钟最好能颠锅。少让铲子碰到菜。翻炒过程中 放入 耗油  生抽 盐 五香粉 。用量全凭感觉哈。
最后关键一步就是勾芡。薄薄的芡。淀粉我用了大概有3g。用清水搅匀倒入锅里 翻炒均匀 。出锅
无糖无油的鸡蛋牛奶布丁
这是一个低卡低脂的甜品，没有淡奶油，用的是全蛋，而不是蛋黄。因为家里有宝宝，没有香草精。
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
做法：
2个鸡蛋
打散
加牛奶
搅拌均匀
过滤
要想细腻光滑，最好多次过滤
布丁杯不够碗来凑
出炉
今天赶时间，我只过滤了一遍，不够细腻
炒薏米
薏米性寒，使用炒制过的薏米来减轻寒性，否则会伤脾，很多人喝了寒凉的薏米水之后仿佛症状减轻了，但实际上把脾给伤了，所以对湿气的抵抗能力是越来越弱的。
用料：
适量薏米
做法：
小火炒制3~5分钟放凉即可装起备用，煲汤，煮粥放一小把，去湿效果不错。
超简单的香葱炒大鹅蛋
[比心]分享简单快手的大鹅蛋炒香葱胡萝卜🥕
老妈在院子外专门搭了个小棚子养几只大白鹅和母鸡，不用一点饲料，全部是各种青草菜叶再加上各种粮食混合，有时一些骨头虾壳之类的也会砸碎混在吃食里给它们吃，你说这样养出来的大白鹅下的蛋能不香吗？😄
用料：
6根小葱
小1根胡萝卜
1个大鹅蛋
适量盐，料酒，白胡椒粉
做法：
吃进去满满的营养
妈妈牌大鹅蛋
妈妈牌鹅蛋和鸡蛋对比照
准备鹅蛋一个，胡萝卜一根，香葱6根
鹅蛋打入碗中，加入一勺料酒，少许白胡椒粉搅打均匀
胡萝卜擦丝，香葱切碎
炒锅热油，放入胡萝卜香葱翻炒，觉得干就淋少许清水，加入少许盐调味
倒入鹅蛋液，先不要着急炒散，要让它慢慢煎一会底部定型，再翻面成大碎块状
炒熟出锅，超级香😋
葱烤大排
葱香大排，下饭佳品
用料：
6块大排
一把葱
生抽
老抽
料酒
少许糖
少许生粉
做法：
大排洗净洌干，大排最好选择有肥肉的
用刀背把肉拍松，使肉质在口感上松而嫩
调制腌制的酱料，料酒、酱油、生粉少许拌匀，放入大排腌制30分钟
开小火将大排一块一块地入油锅煎，两面煎到略发白，放一边洌油
另起油锅将葱头快速编炒，放入其他葱段铺上煎好的大排，加料酒、酱油，加水与大排平齐，大火烧开后转小火烧30分钟，加少许糖，收汁
手抓饼版蛋黄肉松千层饼干
转自抖音小袋鼠
用料：
手抓饼
鸡蛋
肉松
咸蛋黄
做法：
手抓饼刷一半蛋液
均匀铺上肉松碎，我自己做的时候加了咸鸭蛋黄碎，更好吃哦
先对半折，再把两边折进来，擀薄后再对折，反复对折擀薄多次
用叉子叉出气孔
切成小方块
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度15分钟
白灼菜心
来广东几年了，从一开始吃不习惯到吃习惯，到现在开始琢磨粤菜。这道家常菜是很常吃的，简单容易上手，味道还超棒。
用料：
10棵菜心
1勺蚝油
适量油
5瓣蒜
2勺生抽
做法：
首先锅里倒水煮开后放入一点点油，适量盐，菜心放进去煮一分半钟，盛出。
拿一个碗，放入蒜末、1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀。
另起锅，将调制的酱料放进去煮开后，沿着盘子边缘倒入菜心底部即可。
萝卜粉丝大包子，给肉都不换
春节宅在家，想吃什么都得自己做，厨艺突飞猛进，今天解锁了萝卜粉丝大包子，太好吃了，赶紧发上来让你们也试试

过程图又没拍，知道你们都是小机灵鬼，按着步骤肯定都能做出来滴


1.和面
面粉和酵母拌匀，温水和成絮状，面和的比饺子面软些。揉成团。

2.发面
放温暖的地方发酵
夏天我会做一锅温热的水，把面盆蹲里，
冬天我家有地暖，我就放地上盖个小被
两种方法基本上半小时就能把面发好

3.准备馅料
a.大白萝卜胡萝卜擦丝，撒两小勺盐，拌拌杀水半小时，挤出水分，稍微切几刀，已免太长不好包。

b.热水泡一团粉丝，泡好后切两厘米小段备用

c.多切点葱沫，分成两份

d. 起锅烧油，放一份葱沫爆香，放姜粉，花椒粉。放入萝卜丝翻炒，加小半袋甜面酱，耗油，按口味放盐。比直接吃稍咸包上皮就正合适。

e. 把炒好的萝卜倒出来稍微晾凉，加入粉丝和另一份葱沫。倒入香油，拌匀。
注意～包的时候馅不能太汤姆，否则发面就被烫死啦啦啦(✪▽✪)

4.准备包包子喽
把发好的面充分揉匀排气，分成剂子，擀成稍有厚度的皮。
包成包子，饺子随你喜欢。

5.把所有包子包好，冷水上锅，醒15分钟后开大火蒸。15分钟关火，闷5分钟就可以接锅啦啦啦

6.开搓！

ps:蒸之前在盖帘上抹点油，或者把屉布抹点油，接锅的时候就不粘了
用料：
500克面粉
300克水
4克酵母
1根白萝卜
1根胡萝卜
适量甜面酱
3勺耗油
适量盐
适量香油
葱
做法：
素馅也是很美味哒
热乎乎的大包子，开搓啦
一碗鱼羊鲜的白菜粉丝羊汤
鱼羊合在一起是个鲜字。白菜粉丝和羊汤是绝配。冷冷的冬日来一碗鲜的羊汤，暖心暖胃还可以填饱肚子。
用料：
500克羊肉      
1条鲫鱼
半颗白菜
250克粉丝
若干生姜
少许山楂
少许陈皮
2/3个八角
少许桂皮
1个白萝卜
少许盐
少许糖
少许白胡椒
做法：
鲫鱼煮汤后，流汤备用。把鲫鱼捞出，拆出背脊大骨后，把鱼头和鱼肉一起打散。因为背脊大骨不容易炒碎。
锅内起油锅，放入姜片爆香
把鱼肉打散放入锅内炒到香味出来。干炒不放水。把炒好的鱼肉、小鱼骨和八角等调料一起放入料包备用
羊肉用水浸泡去掉血水。浸泡去血水主要是去腥。
羊肉焯水。冷水下锅，姜片少许，烧开后把羊肉捞出备用。焯水的目的主要去腥
白萝卜无需去皮，切大块。砂锅内放入羊肉和白萝卜，姜片。冷水下锅。烧开后，转小火，半小时后把白萝卜捞出。白萝卜的目的是吸收掉羊肉的膻味。
放入刚刚备好的鱼肉料包，把鱼汤倒入。足量的水大火烧开，开小火，一起炖2小时。一碗乳白鲜香的羊汤就好了
捞出料包。放入白菜，大火烧开。
大火烧开后放入粉丝。
再次烧开后，放入盐，白胡椒，少许鸡精和糖提味吊鲜。
张氏土豆回锅肉
超级简单的土豆回锅肉做法，土豆切厚片后记得不要过水，这样比较粉一点，如果不喜欢吃粉的要过水！
用料：
2-3根青蒜
250克五花肉
5片姜片
2勺生抽
10克盐
1-2个大红椒
3-5个土豆
1段葱段
3个小米辣
5-10克葱花
做法：
食材备好，没有新鲜五花肉可以用五花腊肉代替
食材备好
切好备用
土豆切厚片，不过水，保存淀粉
肉切薄片备用
热锅热油，把肉扁出油，加入小米辣，生姜片，大蒜，
翻炒均匀
加入生抽2勺，老抽半勺，翻炒均匀，加入半碗冷水，闷煮至土豆软糯，放入半勺鸡精（不喜欢可以不加），半勺耗油，适量盐，放入葱花
出锅
粉蒸肉（湘菜名菜)
“粉蒸肉”这道菜我做了三十年，是每次请客朋友必点的菜，而且也是朋友口中的“静紫特色粉蒸肉”，每次同学朋友聚会，静紫必带的送礼佳品。
用料：
1000克（四肥六瘦)五花肉
1000克糯米
克腌制五花肉：
35克料酒
35克蒸鱼豉油
50克蚝油
20克龙牌酱油
4克盐
2克糖
3克红曲粉
4克胡椒粉
4克十三香
15克（可不用)黄豆酱
熬豆豉水：
1200克冷水
15克豆豉
2克糖
15克蚝油
15克蒸鱼豉油
3克盐
5克腐乳
15克另准备红曲粉
做法：
先把肉皮上的毛烧掉并刮干净，然后洗肉，切刀长方型，大小随自己的心意，肉是四成肥六成瘦为好！
准备所有腌肉的调料。调料也可按自己的喜好加减，我一般是家里有什么调料，我放什么😄。
调料按量放入肉中腌制，其实量可以调整，随自己的口味，可加可减，肉要腌制三小时或一上午，半小时翻动一次，让肉均匀入味。
熬豆鼔水，按上面的水量和调料量，开大火，水开后转中火熬十分钟。
炒糯米，先是大火热锅然后中火或是中小火转换炒，反正米不能糊，但又要大部分米粒略带黄色，米才香。
然后炒好的米里放15克红曲粉，菜场有现成的红曲粉买，但我都是自己买来红曲米和八角桂皮，按4:1的比例，然后炒干，打成红曲粉。
肉腌好后，把米盖在肉的上面，不翻动，放豆豉水，如图，水把米盖住，然后用高压锅蒸四十分钟。豆䜴水没放完，还留点。
蒸完第一个四十分钟后，把米和肉拌匀，要充分拌匀，然后看软硬程度，再加留下的豆䜴水，再蒸四十分钟。
第二个四十分钟蒸完后，再拌匀，再蒸二十分钟。
香喷喷略的粉蒸肉就新鲜出炉了！
素馅包子（粉丝包+豆腐包）
真的好生气传了一遍教程居然不见了～眼看着消失🔥🔥🔥
………………
我是真的懒，天天做吃的却懒得发教程
包包子手艺很差、调馅手艺一流
老公是建德人，包子饺子只吃豆腐馅
宝宝挑食，肉不吃，也不吃辣，所以做粉丝馅
我小时候没吃过豆腐包
现在也爱上了
强烈安利给大家👍👍👍
喜欢的宝宝点个关注
有什么问题可以直接留言
用料：
包子皮配料⬇️⬇️⬇️
500克面粉
9克酵母
300克温水
1克盐
1克糖
粉丝馅⬇️⬇️⬇️
1小把粉丝
2棵青菜
1根春笋
半根胡萝卜
3个鸡蛋
小半碗虾皮
10来根韭菜
4朵香菇
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
少许五香粉
少许胡椒粉
豆腐馅⬇️⬇️⬇️
1盒嫩豆腐
半碗葱段
适量辣椒粉
半包榨菜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量热油
做法：
准备好和面的材料：面粉500克，温水300克，酵母9克，盐糖各一克。
将盐糖倒入面粉中用筷子搅拌均匀。分出250克左右温水化开酵母备用。
将化开的酵母水慢慢加入面粉中，不够可以再适当加剩下的温水，一定要少量多次。直至三光（面光、盆光、手光）
揉好的面团附上保鲜膜进行发酵。最近杭州有些冷，我习惯用烤箱来发酵，上下火预热100度，预热完了就关掉烤箱，利用预热的温度进行发酵，别忘了在下层放入一盆开水。我发酵了一个半小时中途换了一次水。
接下来是准备馅料的时间了。准备好以上的配料，青菜是焯水后切丁，粉丝泡发后切小段，在教大家一个小诀窍鸡蛋煎之前加一勺水更嫩。加入香油或猪油（忘记写了）
加入适量蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉搅拌均匀即可。我都忘记拍照了～
接下来就是豆腐馅了。准备好配料：豆腐、香葱、辣椒粉、榨菜（忘记拍了）、蚝油、生抽、老抽。
豆腐切小块、榨菜切丁、香葱切小段，将豆腐、榨菜、香葱、辣椒粉依次码好，浇上热油（油稍微多一点）。哇～炒鸡炒鸡香啊。豆腐馅也调好了
这边面团也差不多发酵好了，我用了一个多小时。组织呈明显蜂窝状，并带有些许淡淡的酸味就OK了。
把面团排气揉光滑，分成35-40克左右的小剂子
接下来就是杆皮、包包子。我包包子技术真的很渣，大家不要像我学习，可以找找别的博主发的😅
因为天气冷，蒸锅的水我们就用稍温的水，不要开火包子入蒸锅二次醒发20分钟，再开火蒸20分钟，蒸好后不要揭盖，再盖盖焖3-5分钟即可。
Ojbk了…好吃又难看的包子出炉了…豆腐包冒出来好多红油好诱人啊…
喜欢吗？记得关注哦
简单快乐粗暴好吃的水煮牛肉
自从那年看了中餐厅张亮的水煮牛肉自己抄刀做了几次后这道菜成了我脑海中点击率比较高的一个名字了！个人觉得做法简单操作快捷嘴巴觉得好吃😋！
用料：
500克牛肉
约500克水
一头蒜
一块钱的豆芽
几根葱
几片姜
适量豆瓣酱
1勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
适量糖
一小把芝麻
一只小的嘎大白
做法：
我觉得这个郫县豆瓣特别让我的口味喜欢😘辣的程度可以自己调节，少放就不辣同时也不咸，咸淡要自己调节，豆瓣酱还是有些咸的。
用手掰碎的嘎大白和摘好的黄豆芽焯水
牛肉切片后放淀粉料酒盐稍微腌制
备小葱末、香菜末，蒜末，小米辣末待用
锅中放油炒蒜瓣儿和姜片加入豆瓣酱炒出红油
加适量水后放一勺糖一点点醋一勺酱油，汤开锅后加入煨好的牛肉，一点一点下不要整个都倒进去。
我就直接上盆了，盆地铺焯水后的菜菜，再铺上烫好的牛肉和汤水，这时候把备好的末末们撒在牛肉上再撒上一把芝麻。
锅里再次倒入少量的油。
温度上来后，滋啦浇在牛肉上，香气扑鼻！
好了，可以开饭了。
酸奶饼【奶油奶酪】
奶油奶酪是用的前几天自制的
想试试做个酸奶饼
没想到口感还真好
家里小朋友很喜欢
用料：
120克奶油奶酪
80克低筋面粉
10克糯米粉
60克细砂糖
2个鸡蛋
10克玉米油
做法：
自制奶油奶酪 鸡蛋 低筋面粉 玉米油 细砂糖 混合一起搅拌均匀
加入10克糯米粉搅拌至无颗粒
不粘锅提前刷一层薄薄的油，就不需要再刷了，面糊倒入不粘锅
等待表面有些小气泡
翻面
两面煎变色，因为不是松饼，所以没必要煎至全部变色，熟了就可以
Q弹软糯  很好吃
看视屏
夏日木瓜
冰镇木瓜

夏天水果很多很多，各式各样的 爽呀
用料：
木瓜
做法：
切开去籽，按喜欢得形状切块
放入冰箱，更可口
《糯米团子的厨房日记》基础戚风蛋糕
每个学习烘焙的朋友们都习惯从戚风蛋糕学起，认为成功做出戚风非常有成就感。然而戚风蛋糕也是有一定难度的，今天详细介绍一下戚风蛋糕失败的常见原因以及注意事项，帮助大家可以制作出好吃成功的戚风蛋糕。如果制作中遇到什么问题欢迎及时与我们沟通，感谢大家的支持。

Q:表面塌陷：
A:一般表面塌陷是因为没有烤熟。很多人有一个误区，认为表面都烤焦了里面一定已经熟了。其实表面烤焦有可能是离得发热管太近了，发热管一直加热很快表面就糊了。
给大家介绍两个鉴别蛋糕是否烤熟的办法：1.拿一根牙签在蛋糕表面扎一下，拿出来后表面没有沾着蛋糕糊就算烤好了：2.用手轻轻在表面拍几下，如果发出的声音是嘭嘭嘭，那就说明熟透了，否则就还要再放进烤箱里延长烘烤的时间。

Q:底部凹陷
A:一般底部凹陷是因为下火温度太高，或者蛋糕离底部太近

Q:塌腰
A:常见原因是蛋糕还没有凉透就着急脱模，或者蛋黄糊和面粉混合过度出筋了

Q:开裂
A:这是一个非常常见的问题，这跟烤箱有很大的关系，所以如果只是小小的开裂其实也可以算作成功的。通常来说开裂的原因有两个：1.烤箱温度太高膨胀太快，使得表面开裂；2.加入的面粉太多，使得蛋糕糊太浓稠，含水量太少因而开裂。
如果是第一种情况，大家可以选择低温慢烤的方式，如果是第二种，就需要减少面粉的加入量了。

Q:蛋糕的高度不够
A:高度不够就肯定是蛋白没有打发至硬性发泡或者严重消泡了
如果是这种情况大家就要仔细看一下视频中蛋白打发和与蛋黄糊混合的部分了。
用料：
5个鸡蛋
40g牛奶
35g玉米油
80g低筋面粉
85g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
准备两个无水无油的大碗，将蛋清与蛋黄完全分开；（可以另外准备一个小碗，将蛋清与蛋黄分离后倒入大碗中，避免某一个蛋清中混入蛋黄影响所有蛋清不能使用，放蛋清的碗一定要无水无油，一点蛋黄也不能混入。）
将蛋黄搅散，倒入牛奶；
加入玉米油，搅拌均匀；
将低筋面粉全部过筛至蛋黄糊中；
将蛋黄糊拌至看不见干粉为止；（不能搅拌过度否则会出筋，但也要拌匀不能有粉粒以免影响蛋白与蛋黄糊的混合）
在蛋清中挤入少许柠檬汁；（柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥味，同时可以增加蛋白的稳定性）
将蛋清打至起粗泡，加入1/3的白砂糖；
继续打发，等到气泡变小再加入1/3的白砂糖；
继续打发至蛋白细腻光泽有纹路，加入剩余的白砂糖；
打至硬性发泡，即拉起打蛋器上有一个不会弯的尖角；（注意蛋白一定要打发的恰到好处，打发不到位蛋糕会消泡，口感会很硬；打发太过，口感会发干）
接着开低速打发几秒钟，将蛋白中的大气泡排出；
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；（如果翻拌时有大块的蛋白很难拌匀，说明蛋白打发过度。注意一定要翻拌，不可以画圈，否则很容易消泡）
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中；
继续翻拌均匀；
将拌好的蛋糕糊倒入模具中；（倒的时候要有一定高度，下落的过程中可以除去蛋糕糊中的大气泡，让烤出来的蛋糕组织更细腻）
将蛋糕模具在桌上振几下，振出蛋糕中的气泡；烤箱预热160度，放入蛋糕先烤12分钟；
由于中空模具烤出的戚风会开裂，我们为了美观用刀在表面划出纹路；（这个过程要快速，不然蛋糕遇冷回缩会导致失败）
放入烤箱，将温度调至150度，烤28分钟；
出炉后振几下振出热气，以防回缩；
倒扣晾凉；
等到蛋糕冷却，轻轻的按压将蛋糕与模具剥离；（烤好的戚风蛋糕非常有弹性，小心分开不会破坏蛋糕表面的）
这样美味的戚风蛋糕就完成了，快来试试看吧~
感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）
以解相思唯【煎饼果子】是也～海外党必藏此谱～包你欢喜
对于煎饼果子的饼皮软硬而言 南北地区是有差异的 我这个版本是接近北方杂粮煎饼 但又不完全相同 毕竟食材受限 没有那么多的杂粮粉可供选择 但我确定 成品口感一定让你和你的朋友们感动到哭
所需的食材准备大部分德超可以买到 必须亚超买的食材主要是绿豆粉 云吞皮 以及酱汁中需要的豆腐乳 甜面酱 之类的 我在步骤中会具体告知哪些是必须的 哪些是锦上添花的 哪些是可替换的 方便各位看官以自家冰箱库存为限进行食谱的局部调节
用料：
200克普通面粉 type405
100克玉米面Maismehl 
50克绿豆粉(亚超）
1把生菜叶子
半包云吞皮（亚超）
若干鸡蛋
10克黑芝麻（熟）
10克葱花
2勺甜面酱（亚超）
1块豆腐乳（亚超）
1勺蚝油（亚超）
2勺蜂蜜Honig
20克萝卜干或榨菜（亚超）
做法：
上海云吞皮解冻后中间划三刀 小锅倒油有2-3厘米深度即可 加热至筷子放入有许多小气泡产生 转中火 持续到结束 放入一片云吞皮 会立即膨胀 及时翻面 到变色就能出锅 平均一片大约耗时半分钟  我这里是半包云吞皮的量 一个煎饼果子耗费2张皮 炸多少 自己可以提前计划
将上述三种粉按图示比例混合 如果绿豆粉买不到就算了 但是玉米粉和普通面粉是几乎所有的德超都买得到的原材料 当然 如果足够幸运 还能买到黄豆粉的话 最好也要加黄豆粉 粉的比例配比核心原则只有一条：面粉（405，中筋粉）所占比例不得少于50%
加入2勺盐 1勺糖 研磨胡椒粒 一点点五香粉
一点点加水 到视频这个程度 不要加多了 我们不是追求面糊流动性的 这个面糊静置几分钟 让它起筋
这里要提一下 最好用红方腐乳 我是刚好红方没开封用了白腐乳替代 口感不如红方 当然 如果没有腐乳 也不要紧 可以省略 甜面酱2勺 红方腐乳1块 蜂蜜2勺 蚝油1勺 混合碾压搅拌
加开水到这个稀稠度就行
萝卜干切细末 可以用榨菜替代 也要切细末 葱切细末 各用一个小碗装好
生菜一把洗白白
黑芝麻备好 如果没有白芝麻也可 如果也没有 那就…不放吧  鸡蛋备好 刮板备好 对 就是烘焙用的刮板就行 只要有一条边是直线即可 准备一个平底锅 持续中火加热 
舀一勺面糊入锅 用刮板推开成圆形 拍视频的时候一手刮一手拍所以这是最不圆的一个 但是你们看 面糊只要质地对了 整形是极其容易的 视频两倍速  正常速度40秒一张 所以别着急 只要火力别太大 都可以推出你满意的又薄又圆的果子皮
面皮翻面后打颗鸡蛋下去 用刮板戳戳戳 然后尽量均匀地铺满整个饼皮
在鸡蛋未熟的时候 撒下葱花和芝麻 等一会儿 等鸡蛋稍微凝固一些 翻面
刷酱 整个饼皮刷满
撒入萝卜干细末
依次码上生菜叶2片 果子2片
两边往中间固定 中间压一铲子 方便折叠
折过来 再压一铲子 以定型
出锅 
我一顿吃三个还不过瘾
花生芽炒牛肉
用料：
2勺生抽
2勺蚝油
一斤花生芽
300克牛肉
做法：
花生芽去掉花生外皮，牛肉切条
去皮洗净
牛肉加少许盐和黑胡椒粉，水淀粉，手抓到发粘
蒜片姜片爆香，放入牛肉煸炒，加少许料酒和一勺生抽，炒至5成熟，盛出。
爆炒花生芽，加一勺生抽，鸡粉，炒至变软，加少许清水，盖上锅盖，焖一分钟。
加入牛肉继续炒，加盐，加2勺蚝油。
营养早餐系列一：蔬菜年糕汤&素炒饼
用料：
蔬菜年糕汤
1大片干海带
1小把粉丝
一小碗年糕
一小把豆芽
半根莴笋
半牛肉
1小把青菜
1根葱
2片姜
1个西红柿🍅
半碗干丝
5克胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
2克糖
3克盐
5滴香油
半勺醋
炒饼
3块烙饼
1根葱
2片姜
2片大白菜
1勺蚝油
做法：
海带、粉丝前一晚泡发
炒饼前一晚切好
各类素材、牛肉前一晚洗净切好
西红柿切小长条
海带取出切丝
干丝取出
粉丝切小段
热锅热油，下葱姜蒜爆香
下豆芽、莴笋翻炒
下西红柿、海带蔬菜炒至断生
下年糕片
加水，大中火至水烧开
另起一锅，热锅热油，下葱姜翻炒出香
下白菜翻炒至断生
加入切好的饼，中火翻炒约3分钟即可，加蚝油调味后翻炒2分钟出锅。
向烧开的锅内放小青菜、粉丝、干丝 ，加入各种调味料调味
马铃薯淀粉冷水调匀，倒入锅内勾芡
开后即可关火盛出锅
一碗营养丰富、健康美味的蔬菜年糕汤就完成啦！能吃辣的话，加一点辣油、一点甜油、一点醋、再撒上胡椒，味道就更足啦！
配上素炒饼，开始享用丰盛的一餐吧！(*^_^*)
关东煮
健身房楼下有家711，经常运动后吃关东煮，味道还不错，好吃的，健康的，我总会想在家解锁。
于是，觅得这个食谱，味道嘛，真的不错。
原食谱地址：https://mp.weixin.qq.com/s/Isv-k6fXGGRD2DvN1qlrPg
用料：
40克柴鱼花
10克昆布
1500毫升清水
60毫升薄口酱油
60毫升味醂
10克砂糖
适量盐
做法：
制作出汁　

轻轻擦去昆布表面的盐分，浸泡于清水中10分钟左右或者浸泡一晚，开火煮沸后转小火继续煮10分钟，将昆布捞出。放入柴鱼花，小火保持微微沸腾，煮5分钟左右，关火静置备用。

这里介绍一种适合懒人的出汁制作
冷泡出汁：
清水 1L
柴鱼花 20g
昆布 5×15cm（5g左右）
将柴鱼花和昆布块放入冷水壶，加入清水，冰箱冷藏保存，浸泡过夜（10h以上），即可使用。
冷藏保存时间为一周左右。也可以根据自己一周的使用量，按比例增加/缩减用料。
调关东煮汁　

食材全部准备好后调兑，过滤出清澈的出汁，加入酱油、味醂、砂糖和盐，尝一尝咸淡，偏淡的话可以适量多加一些盐。关东煮汤底就做好了。
处理食材

选择自己喜欢的食材，我一般是白萝卜，海带丝，魔芋丝，竹笋，煮鸡蛋，鸡胸肉丸子，按自己喜欢的来。

值得注意的是白萝卜的处理， 建议先水煮去味，切好的萝卜块，冷水入锅、沸腾后煮15分钟左右。
煮制关东煮

煮关东煮的另一个关键点在于用时间来入味。我一般采用两种方式
第一种，煮好之后静置5-6小时，或者直接头天晚上煮好，第二天加热食用。
第二种，懒人福利，而且我认为更入味更好吃，用隔水炖锅煮一晚，早上起来就可以吃了，或者早上煮锅里，晚上回家吃。
做了无数次的方子，大爱！
尤其是健身房运动后回家赶紧来一碗，太爽了！
西红柿萝卜牛肉泥7+
用料：
一小块脱酸牛肉
一块白萝卜
一块西红柿
做法：
牛肉冷水下锅去血水，白萝卜切片煮熟（白萝卜水宝宝可以喝助消化）西红柿烫一下去皮切块
辅食锅刷油，加入处理好的牛肉西红柿白萝卜翻炒加水煮熟，留一点汤汁
料理机打泥，加米粉核桃油，开动
韩国酱花生
一碟酱花生随意搭配各种主食，浓浓的酱香味，香醇回甜。做法简单又好吃，哈哈
用料：
适量花生
适量酱油
按照个人口味白糖
按照个人口味盐
适量蜂蜜
适量芝麻油
做法：
把花生洗好，泡在水里。
把泡好的花生放到锅里，放凉水煮开。
把酱油、盐、糖放进煮花生的水中，这些都是按照个人口味而放，喜欢吃甜一些的多加点糖。
花生不要煮的面了，断生就好。按照韩式做法要放韩国糖稀，有糖稀的童鞋们在花生快煮好的时候放入糖稀，没糖稀的童鞋们用蜂蜜替代就好。煮好的花生在放凉之前倒入麻油搅拌，增加香味。随后装入容器中随吃随取。
小美梅菜扣肉
转载
用料：
克梅干菜
做法：
好
好
好
翡翠虾（黄瓜炒基尾虾）
用料：
300克虾
一根黄瓜
调味品适量
做法：
黄瓜洗净，剖开，去瓤，切片或滚刀薄块
虾剪掉须，去虾线
锅置中火上，稍热下油。待油温热后把虾倒入翻炒至变色
再倒入黄瓜片，添加点盐，翻炒片刻
关火，根据口味加入味精、葱姜蒜粉，略翻炒即可装盘
爆浆漏奶华
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
2片全麦面包
做法：
打入一个鸡蛋，在鸡蛋里加入适量牛奶。
搅拌均匀。
锅中加入油。
放入面包。
翻个面
煎至金黄后，放入盘子中。
整齐的叠在第一片面包上。
用勺子压出一个凹槽。
倒入牛奶。
放入椰蓉
切开
【减肥餐】什锦魔芋豆腐
什锦是瞎起的，总不能叫炒魔芋豆腐吧🌚
比炒鸡好吃
图片是做的金针菇
用料：
若干葱花
四根蒜苔
少许圆白菜
一块魔芋豆腐
些许蒜蓉
少许盐、酱油、醋
做法：
把魔芋豆腐切成你喜欢的形状。葱花切好。蒜苔切好，圆白菜切好。在这里无论什么配菜胡萝卜、芹菜、洋葱、什么配菜都可以。当然也可以不放，但是为了营养多放蔬菜吧。
然后锅里放油，放葱花。葱花炒时间长一点就会炒香，然后放入蒜苔、洋白菜等配菜，大火，不停翻炒，炒熟，然后加魔芋豆腐，翻炒，加酱油翻炒。出锅装盘。
是不是蒜没有用到是不是？是不是？
蒜砸成蒜蓉，放一点点醋，放一点点和醋等量的水，然后倒在菜上面。

完美！
焖油豆腐
用料：
20个油豆腐
2-3朵香菇
2颗青菜
1勺素蚝油
2勺生抽
半勺糖
2个小米椒
3瓣蒜
1碗水
适量水淀粉
做法：
热锅冷油炒香蒜蓉和小米椒
放入香菇炒软
倒入调味汁、糖
加入一碗水大火烧开
放入油豆腐转小火焖3-5分钟
放入青菜炒熟，倒入水淀粉至汤汁浓稠关火，盛出装盘
【初秋益气-汤】猪肚莲子汤
简单的盐和白胡椒，加上小火3小时的耐心，就能撞出极致的鲜！
适合口味清淡的朋友～
用料：
1个鲜猪肚 
300克新鲜莲子
1把枸杞
1根大葱
1块生姜
适量盐
适量白胡椒
2棵小葱
适量料酒
做法：
剥莲子，去苦芯（这是个细致活，不愿意花时间的就用干莲子，隔天晚上用水泡上）
新鲜猪肚清洗，2遍:1⃣️用大葱、姜切的丝里外揉搓猪肚后冷水洗净控水，第一遍主要目的去腥；2⃣️控水后猪肚用大量的盐反复揉搓后清水洗净，主要目的去粘。
猪肚飞水，还是去腥：洗净后猪肚放入冷水锅，放入适量葱段和姜片煮开。水开后去沫，加入适量料酒（可以一点）二次煮开后捞出。
猪肚改刀：飞水后猪肚晾凉，改刀成条状，将猪肚内壁筋膜处理干净。
正式开炖：姜片、改刀后猪肚条、浸泡后莲子，一起放入冷水锅，烧开，去沫。去完沫放入小葱结，先大火滚10分钟再转小火炖1个小时后放适量盐、白胡椒，再小火慢炖1个小时后放枸杞，半个小时后可享用。
蒸猪血
用料：
100克猪血
少量葱花      
2克盐
少量姜     
少量酱油
30克水
少量五香粉
10克油
少量肥瘦肉末
做法：
将猪血内放入水，然后盐，五香粉，油放入。将葱花和姜末少量放入。
最后放入肥瘦肉沫放入，放到蒸锅里蒸，大火开锅后，大中火12-15分钟。凝固后出锅即可
烤山药豆【北鼎烤箱食谱】
天气渐渐变冷，大街上又出现推着小车，冒着热气的烤红薯，糖炒板栗！每次路过都忍不住买几个回家，趁着热乎劲剥皮捧在手心里吃。
今天用北鼎烤箱T535Y KATE黄的薯栗烤功能，在家就可以做出热气腾腾香飘满屋的烤红薯糖炒栗子了，这应该是北方人童年最温暖的记忆吧。
山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
今天我们就先来烤一盘山药豆，下午追剧的小零食就有了。
用料：
500克山药豆
适量椒盐
三勺孜然
少许油
做法：
山药豆用清水充分洗净泥土，放入锅中，煮15分钟捞出沥干，平铺晾凉。
准备一碟椒盐加孜然混合均匀。
烤盘铺上锡纸刷适量油，将晾凉的山药豆均匀摊开。
再均匀撒上椒盐和孜然。
北鼎烤箱选择薯栗烤，200度15分钟开始预热。
把山药豆送入预热好的烤箱。
山药豆表皮在变皱，在慢慢变好吃。也可以根据个人口味，多烤5分钟，让表皮更加焦一些。
北鼎烤箱的薯栗烤可以让食材少油健康好吃。
香喷喷的，口感糯糯的，而且零负担。
也可以做做追剧小零食，健康美时美刻！
养生凉拌苦瓜
苦瓜性寒，脾胃弱的人一般不能食用，但配上朝天椒、蒜、姜、葱、花椒后，让苦瓜变成了温阳的食物，不但驱寒健胃，还可以清肝明目，解毒利尿，让更多人能尝到它的美味。
用料：
1根苦瓜
2汤匙香油
半茶匙盐
1汤匙生抽
1块（2CM大小）小黄姜
3瓣蒜瓣
1根葱
10粒花椒
做法：
材料：
1. 白苦瓜1根（白色或浅绿色带刺的品种）
2. 朝天椒1个（如果可以吃辣，可以多放几个）
3. 蒜瓣3个（拍碎剁碎）
4. 小黄姜1块（约2CM，要老姜，不要嫩姜）
5. 葱1根（切葱花）
6. 花椒10粒（碾碎）
凉拌调味料：
盐：半茶匙，生抽：1汤匙，芝麻油：2汤匙
做法：
1. 白苦瓜切薄片，加一茶匙盐拌匀，放置10分钟，待出水后用凉白开冲洗干净，把水控干。
2. 朝天椒、蒜瓣、小黄姜拍碎剁碎，花椒碾碎，葱切葱花。
3. 把控干水的白苦瓜放进盘子里，加入剁碎的朝天椒、蒜瓣、小黄姜、花椒和调味料一起拌匀，撒上葱花即可。
甜椒炒肉
20200803—晚餐
用料：
2个甜椒
250克猪肉
适量酱油
适量生粉
做法：
圆椒切块
猪梅肉切片，加入油，生抽，蚝油和生粉抓匀腌制。
先热锅加入甜椒炒约5分钟，另起锅将猪肉炒至8成熟再加入甜椒炒匀。加少许盐调味，起锅～
当当当～完成
蒜苗炒鸡蛋
老爸给种的蒜苗

一周吃一顿

美味💫
用料：
1把蒜苗
1个鸡蛋
3克盐
做法：
蒜苗割下来清洗干净，我这个是自己家里种的，市场买的同理，切成小段，备用。开一个鸡蛋，搅拌。
放入少许油，热开，倒入鸡蛋，搅拌翻炒，差不多时放入蒜苗，继续翻炒。出锅。味道很鲜美哟💫
凉拌藕片
因为我们家藕有点多，不知道怎么吃好呢？又不喜欢炒着吃，就凉拌吧！我也是第一次做这个，觉得非常好吃，就发个教程，酸酸的味道很好，学我这个教程没错了，保证你会喜欢上这道菜，学会了，给我评价一下，发你们的作品我会去看哦，非常简单好吃的一道菜，好吃
用料：
2节藕
2勺（依个人口味可多放）白醋
5克盐
5克白糖
1勺香油
1勺鸡精
少许生姜
两三根即可红干辣椒
1勺（可不放）百搭辣椒油
少许（没有菜的可以不放）香菜
做法：
准备两节你在菜市场还是在超市里面买来家的藕，还是你精挑细选的藕，还是别人送你的藕，藕，这道菜必须要用到的藕，买你喜欢的形状就可以了，圆的，长的，方的，菱形的都OK，能吃就行，别买都是泥的藕，像我这样的藕就行，像如图这样，给脱去外衣，可以用刮孢子，可以用刀，可以用你想用的，可以用你喜欢的刀具，削皮刀，削皮去皮器都可以，如果你不会脱皮，可以找你的妈妈，或者去学习一下也是可以的，把它的皮去掉，就像这样，两头有根子什么的切掉，嫌脏就给洗洗澡，再脱衣服，像这样，处理的干干净净的，白白净净的，才好！技术好的，可以用刀去皮，反正把它外衣脱去就OK了，有一些坑坑洼洼的地方，就慢慢去掉，不能心急，不能没有耐心，恩，美食都是要慢慢来的，不能操之过急啊😊
好了，以上已经把我们的藕去皮了，脱完衣服了，之后切成非常薄的片，像如图这样，越薄越好，是时候表演你真正的技术啦！慢慢切，不要切到手，我们是凉拌的藕片，不要把你的手割破了，让我们吃血腥藕片，还是藕片炒肉块，那些都太过恐怕了，且切且珍惜手✌
我也只能切成那么薄的了，切不薄没关系，慢慢来，多多练习一下刀工就好了，没事，厚一点也没事，你自己留着吃，不用顾虑那么多，也不用纠结那么大，不要想那么多，做菜要专心，不能一心二用，想着切薄还去害怕切太厚，你要一心想着能吃就行了，薄不薄没关系，虽然薄的好吃(｢･ω･)｢嘿
切好薄藕片，找个大一点的容器，比如锅碗瓢盆之类的，可以把你切的藕放下的容器，大一点比较好，我们用你们家每个月都要收钱的自来水，我们放一些水进去，清洗干净，可以用手给洗干净，嫌水冷可以带手套子，必须是皮的，不然棉手套会湿掉的，要冲洗干净的哦😊
藕片洗干净，找个罩子就是那种带小眼的，可以专门沥水的菜篮子一样的，专门洗菜可以用的，把水份沥干，不是让它自己干，你可以把藕片放里面晃一下什么的，在这沥干的过程，烧一锅水，热水开水哦，烧开水，藕片没有干，还有水分没事哦，反正一会还要下水，恩，烧开水将刚刚洗干净的藕片放入开水中煮，一定要煮翻开的哦😊
煮开之后用你们家的漏勺，捞出来，什么漏勺都可以，推荐用大一点漏勺，因为捞的快啊！水流的快呀，这样可以减少时间呀！懂了吗？捞出来就行了，要没有水的哦
捞出来当然要有地方放，你肯定问要捞在哪里？难道这样就做好吗？不不不，还有好多步骤，找个凉拌的盆，就是比较大的容器，装的下藕片的锅碗瓢盆，然后再大一些，有凉拌菜的空间最好了，可以展现你的拌菜技术，可以把藕片都拌匀，这样味道才可以均匀，好吃😊
趁刚刚捞出来还很热，快放点你们家的醋，白醋最好了，掌握不住用多少的，可以用勺子测量，两勺就差不多，恩，大概就是，两勺，我就随便放的，差不多就行了，你能吃醋可以放半瓶都OK，这个不是非要那么多，那么两勺，你们家的两饭勺也是OK的，没什么将就，只要你能吃的下去，再多的醋都不是问题，一定要白醋，因为白藕配白醋，为什么要白醋呢？因为白醋没有颜色，因为是白的，更配藕，藕不会变黑色，因为这样的藕没有水，一会就黑掉了，大概就是这个
找个盖子，最好可以完全盖住，藕盖在里面闷几分钟就可以，几分钟你感觉几分钟可以就几分钟，没什么太讲究的啦！关键，闷一下醋更入味，大概也许就这样，等待一下
藕在那边闷着，你准备一些花椒，可以是买的，卖的，送来的，还是在别人家树上摘的，干的鲜的，都可以，花椒，不是很讲究，有味道就行，准备几根干红辣椒，切成如图这样，不要切太大，影响美观，切几根就行了，因为这个辣椒太辣了，一般就是拌味道，能吃辣就吃吧！不能就还是倒掉的，因为我觉得真的好辣啊！我就放了三根干红辣椒，还有要一些姜片，就是姜切片，还有切成小思思，小丝丝，小条条都可以，感觉还是细条比较好
闷完几分钟就打开，放入刚刚切好的干红辣椒，和花椒，放进去，可以扔进去就行了，还是慢慢放也可以，让藕和它们在一起，干红辣椒，花椒，姜条，融为一体，再放上一勺5克的盐，我这个是有勺子的，一勺就是5克，不知道的可以买量勺量一下，或者可以估计差不多就行，不要盐太多，不好吃，太咸
然后再放一勺鸡精，肯定有人问我，为什么我的鸡精是绿色的，不是玉米色的呢？答案很简单，因为买的时候就过期了，开玩笑啦，其实是我放时间长的原因，它过期的，和买来时候它变色了，都不是，其实是蔬菜鲜，买来就这个颜色，因为这是蔬菜精这个样子懂吗
继续放一勺5克白糖，白糖哦，什么白糖都行，绵白糖也可以，甘蔗糖也可以，没有什么讲究，但是要是很细的很小粒的那种哦！大冰糖块是不行的，除非你磨成很细的面子也是完全行得通的，要可以拌化的
之后倒数第二步，放入你们家自己做的香油还是买来的，还是偷来的都可以，香油一勺，不要太多，不然会不好吃，还有我放了一勺我们家我自己做的秘制的辣椒油，不要厚的底面的，要薄的上面一层的辣椒油就行了，只要辣椒油，不要里面的芝麻和辣椒面，懂吗？佐料全部放齐了，我们就可以搅拌均匀了，可以带塑料袋手套抓一抓更好吃，因为入味，或者用筷子拌一下，把这些佐料全部拌匀即可，OK
然后成品出锅啦！放在盘子里面是多么的好看(｡･ω･｡)ﾉ♡真是赏心悦目，让人心情变好了，真是一道不错的下酒菜啊！好吃，美味，凉拌藕片，是很好的下酒菜啊！冬天或者天气冷的时候可以多做一些放在那里，想吃就吃，根本不够吃，就是那么酸爽好吃，简单明了，开吃
黑米糯米糕
网上搜的方子，很好用，但没原方做的那么黑，不知原因！很松软，口感不错的！
用料：
克黑米
做法：
简单快捷！
祝成功！
木瓜牛奶
热的木瓜牛奶 是我最喜欢的饮品
用料：
1小块木瓜
1袋牛奶
100ml淡奶油
做法：
牛奶+淡奶油稍微热一下，木瓜切小块，混合放入搅拌机里搅拌一下即可
爆炒花甲（孕妇可吃）
以前都是啥也不懂，乱做，经过几次和老公一起研究这道菜，现在是100%成功了，每次都很好吃！自己在家做菜又简单又干净卫生，大人小孩包括孕妇都可以，吃着很放心哦！
用料：
2斤花甲
5颗蒜末
1-3个红辣椒
适量干辣椒
4-5根香菜
2-3勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺耗油
2-3块姜块
3勺料酒
几滴香油
做法：
★一定要早起买市场上最新鲜的花甲，9：30以前的都不错，沙子不多，而且全部是活的（这种事情就交给你们的男朋友或者老公去做）记得叫老板给你装些海盐水，因为自己回家调的盐水花甲们不吐沙😆★买回来和盐水一起放入盆子里，静置半小时～一小时就差不多吐干净了，放到下午去也没事。花甲们会一个一个把脖子伸的老长了🙃然后用干净的刷子把它们的外壳一个一个刷干净（个人洁癖）刷干净以后它们就不探头啦，如图。
★准备好蒜末，红辣椒，干辣椒，香菜，2-3片姜块。（喜欢吃辣的就加辣椒灰，我今天的做法是不太辣）因为怀孕，所以注重口味但是不辛辣刺激
★把花甲们放进锅里，冷水淹没，放入姜块，一点点料酒，开大火焯水。耐心等待它们全部开口，用大漏勺捞出备用。（这时候开口的全是活的，没开口的就扔了吧）
★洗干净锅，倒油，放入蒜末，红辣椒，干辣椒，炒炒，再放入豆瓣酱2勺，再放入沥干水分的花甲们，炒炒，再放入生抽，盐，耗油，香菜，加入一点香油，翻遍均匀。
★因为花甲焯水时已经差不多熟了，所以爆炒它的过程不要超过7分钟出锅比较好，不然肉会缩。

★2-3个人就吃2斤够了，如果吃不完，可以晚上拌面条或者粉丝，味道一绝😎 【以上就是我实验过很多次这道菜的经验，分享给你们😊ི刚刚有个人看了我的朋友圈girls6036想做给他女朋友吃🤓下次看看你们的成果啦】
薯片鸡翅
今天做了薯片鸡翅，咸香酥脆又多汁，关键是非油炸，应该不会太胖吧😃，
用料：
8个鸡翅
30克极美滋奥尔良腌料
1个鸡蛋
淀粉
一袋大波浪薯片
料酒
耗油
生抽
蒜末
姜片
做法：
清洗干净鸡翅
鸡翅两面划上两刀，比较容易入味
准备姜片蒜泥和30克奥尔良腌料，两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，按摩均匀，去冰箱腌制两小时以上
我用的是烧烤味大波浪薯片，敲碎就可以了
取出腌制好的鸡翅，依次裹淀粉鸡蛋薯片碎
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟
出炉开吃吧！
超级好吃，做少了真的不够吃！
电饭煲焗鸡
小区的小菜场终于开了 买半只鸡犒劳犒劳自己 嘻嘻 解锁新菜单
用料：
半只鸡
5⃣️根葱
10片姜
一勺盐
一勺克椒盐
做法：
半只鸡洗干净 用厨房用纸吸干水分
调料 葱 姜 生抽 老抽 盐  椒盐
来个马萨基
锅子擦干抹上一层油 放姜片 葱段
放入鸡 千万不要放水也不要放调料汁，煮饭 然后煮好后保温40分钟
打开
翻个面给大伙看看
撕下一个鸡腿子
嫩 很嫩 哈哈 好吃 鸡身上的肉做手撕鸡 比煮的嫩滑多了
苹果鸡蛋蒸糕
用料：
1个鸡蛋
半个苹果
适量面粉
2颗红枣
做法：
苹果切丁
苹果和鸡蛋一起放入榨汁机搅拌
红枣两颗泡一下
面粉晒入苹果鸡蛋液中，搅拌至酸奶状
红枣去核切丁放入搅拌好的鸡蛋液中
上锅蒸十五分钟即可
奶香玉米汁
最近不能出门，导致运动量减少，于是用家里存的玉米做出一款好喝的玉米汁作为早餐，健康养胃，还不容易发胖。
用料：
200克牛奶
1根玉米
1勺米饭
2克冰糖（可不加）
做法：
准备一根水果玉米
将玉米粒掰下来
放入锅中煮熟
将玉米粒放入料理杯中
放200克牛奶，1勺米饭
用料理机打成玉米汁
用筛子将玉米皮筛掉
放入冰糖调味，不喜欢甜味的可以不加
奶香玉米汁就做好了
是很好的早餐热饮
西兰花山药蒸糕
安安经历了长达三周的腹泻，体重下降，老娘我颇为她的身体忧心，听说山药西兰花养胃且富含营养，今日试一试
用料：
半根山药
半朵西兰花
1个鸡蛋
做法：
铁棍山药半根，去皮，浸水半小时后切段（山药皮会导致皮肤过敏，划皮时记得带一次性手套）
西兰花半颗取花朵，淡盐水泡半小时，冲洗干净后开水焯水1分钟（太久会导致西兰花流失营养）
取蛋黄（我崽未满一岁所以没用蛋白），和西兰花山药块一起入辅食机，打泥
打碎成泥后再打三分钟，成糊糊状，类似浓酸奶
玻璃碗铺油纸，倒入混合泥，用保鲜膜封口牙签扎洞洞排气～
冷水上锅蒸30分钟，闷5分钟
倒扣入盘，切块～
貌似口号还不错，安安全身都吃了，哈哈哈哈～
正宗岐山臊子面
奶奶是岐山人，从小的对她的记忆就是一碗酸香的臊子面。于我来说，在外吃过许多家陕西面馆，始终差的太远。
用料：
臊子用料：
1公斤猪五花
适量五香粉
适量八角
少许草果
适量桂皮
少许生姜丝
适量花椒
适量料酒
适量酱油
200ml醋
适量盐
适量辣椒粉
臊子面用料：
半块豆腐
一个土豆
一个胡萝卜
10克黑木耳
30克黄花
一个鸡蛋
适量葱蒜
适量香菜
做法：
将肥瘦相间的五花肉切成一厘米见方的肉丁。炒锅加热，倒入60至80克食用油（比平时炒肉多一倍即可）。油温五成热后，倒入肉丁翻炒。
待肉水分渐干，加入酱油，五香粉，花椒，桂皮，草果，八角，料酒，生姜丝继续翻炒七八分钟。而后加入200ml醋，继续翻炒。
肉快熟时，加入盐，辣椒粉，翻炒均匀。盛出备用。
接下来准备配菜。豆腐，胡萝卜，土豆切一厘米见方的丁。黄花木耳热水泡发。
蛋液搅均，倒入锅中摊鸡蛋皮，而后切成5mm左右的鸡蛋丝备用。
热锅倒油，加入葱蒜翻炒。将豆腐丁，土豆丁，胡萝卜丁，木耳，黄花倒入，加入酱油，盐，花椒粉继续翻炒。炒熟后出锅备用。
烧一锅热水，将炒好的配菜倒入水中，舀适量的臊子加入，根据口味加调料。底汤就做好了。
银丝面下锅煮熟，过凉水。盛入碗中。
将底汤和菜浇到面上，摆几根鸡蛋丝，撒适量香菜。香喷喷的臊子面就做好啦！
用不完的臊子密封放冰箱冷冻，吃多少舀多少，棒棒哒！
快手捞面
汤面吃腻了吧？凉面吃腻了吧？那就来道捞面，方便又美味，绝对快手！
用料：
手擀面
香葱碎
油
醋
盐
鸡精
蒜蓉辣酱
做法：
将锅内放入足量的水，放入一勺油和一勺醋，煮开
放入手擀面，煮开后滚一下，没有硬心即可捞出，沥干水分
放入油，盐，鸡精，香葱碎拌匀，热气腾腾的捞面就做好了
吃的时候，可以加入蒜蓉辣酱，面会更加美味
牛油果金枪鱼三明治
用料：
半个牛油果
一大勺金枪鱼罐头
少许橄榄油
少许沙拉酱
一个鸡蛋
3片切片面包
一片芝士
做法：
牛油果烂加入橄榄油，涂抹在面包之上，金枪鱼罐头一勺涂在面包上，加入沙拉酱，鸡蛋煎熟加芝士夹入面包，OK啦！