xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄酥
最早吃蛋黄酥，是在元祖和丹比，好像是五六块钱一个，觉得味道不错，就是价格有点小贵。后来对烘焙产生兴趣后，也看过别的高手前辈们做的蛋黄酥，但总觉得好像会比较复杂，因为自己也没什么烘焙的经验，所以根本不敢尝试。前段时间，楼里的格妈发了个蛋黄酥的帖子，我仔细的看下来，觉得有实践的可能，于是，在某个吃饱了晚饭有力气干活的22：30，开始折腾起我的蛋黄酥~没想到，看着复杂，做起来还真不是很难，西点讲究的是个定量，只要配方是对的，加上自己的耐心和仔细，出品一定是不会让你失望的~
这是第二次做了，每次按这个配方做好的蛋黄酥，刚好15个，既满足了自己的嘴馋，还能送给亲朋好友尝尝，得到了无数赞美，呵呵，真是乐事一桩~
附上格妈蛋黄酥的链接，供大家学习：
http://blog.19lou.com/65902/viewspace-5007724
用料：
中筋粉
低粉
猪油
咸蛋黄
白砂糖
水
红豆沙
蛋黄液
黑芝麻
做法：
油皮：中筋粉150G，猪油50G，白砂糖5G，水65G
油酥：低粉120G，猪油：60G
馅料：红豆沙375G，咸蛋黄8个（对半剖开，可达16个）
油皮的做法）将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和65G的水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟
油酥的做法）将低粉过筛后，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，分割成约12G/个
趁着等待油皮静置松驰的时间，将买来的豆沙馅分成25G/个，每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄，全部包好
将松驰好的油皮搓成长条，分割成18G/个，并将油皮压扁，包入12G的油酥，包成球状，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状（注意哦，擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多）
将擀好的油酥成卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟；松驰好的面团再擀成长条牛舌状，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟
取1份松驰好的油酥皮，收口朝上，用手指对着中间按下，将油酥皮收紧成圆球，然后擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅后收紧口，收口松下略整成圆形放入烤盘
表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火30分钟左右（自己随时观察哦）
百香果柠檬气泡水
百香果有一种独特的香味，冰冰凉凉超好喝。
用料：
1个百香果
半个柠檬
少许蜂蜜、冰块
适量雪碧／苏打水
做法：
百香果对半切开倒入杯中，柠檬对半切开，切两片作为装饰，其余挤汁置于杯中。
倒入冰块、雪碧／苏打水，完成。（苏打水可以适量加入一些蜂蜜）
酱香饼
记录方子，方便下次做
用料：
A
1勺甜面酱
1勺蚝油
1小勺蒜蓉辣酱（可放可不放）
2勺豆瓣酱
6-7根葱白
小半个洋葱
半头大蒜
一小半个生姜
3勺水或啤酒
1小勺五香粉
B
1小勺糖
水
C
随便芝麻
600克面粉
340克水
D
1勺孜然粉
1勺花椒粉
芝麻油
做法：
先和面，我是直接拿面包机和，和成光滑的面团醒面30分钟，和好的面不能太硬，稍微软一点，注意水的用量，每个面粉的吸水性不一样
把材料A拿料理机打碎
锅里面放油，把油烧热，浇在D上，锅里留点油，把打好的调料A放进去，把调料B放进去，转小火盖锅盖，（一定要盖锅盖，不然你会后悔的）水收的差不多了，把材料C倒进去转大火，收汁不用收的太干，关火，放点芝麻油进去
把面团分成8份，擀开，把步骤3那里的油刷上去，在卷起来擀开
平底锅放点油，小火把饼一面煎熟，翻一面继续煎，刷酱，撒芝麻葱！注意饼比较好煎，小火就行，
自制网红咸蛋黄酱
用料：
个原只咸蛋取蛋黄20
高度酒（家里有啥酒用啥酒）适量去腥
黄油100克
糖20克
盐2克
淡奶油80克
香草精两滴
做法：
先把咸蛋黄和蛋清分开，用高度酒精浸泡两小时去腥
烤箱预热160度10分钟，把腌好的咸蛋黄放进烤箱下层160度烤15~20分钟左右烤熟（每个烤箱温度不一样）
在烤的时候把要用的材料（淡奶油 砂糖 盐 香草精）预调好
蛋黄出箱趁热把蛋黄用勺子搅散，然后小火一定要小火用不粘锅放黄油化开后下咸蛋黄慢炒起泡，加上预调好的调料加进再慢炒5分钟起锅
把煮好的咸蛋蛋放进家里有的搅拌器（用热水提前浸烫好）里搅拌成泥酱
如果要存放冰箱，我建议再用一点煮熟放凉的玉米油浸过咸蛋黄酱存放冰箱，最后香香的网红咸蛋香酱就做好了呀，能直接拼饭，做流沙包，做蛋黄味古早蛋糕等等，只要你想吃就啥都能加~哈~
膨鱼腮瘦肉汤
自从去了马来西亚买回来膨鱼腮之后就爱上煲这个汤，简单，对治疗喉咙痛喉咙发炎咳嗽都有一定功效
用料：
一瓣（如图）膨鱼腮
125g瘦肉
5-6粒无花果
3粒大的灰枣
适量姜片
1/3根玉米
1/3根胡萝卜
若增加人数材料适当增加以上用量适合用1.2L炖盅炖2-3人饮用
做法：
洗净材料放入炖盅
调好时间，快炖两小时
花纹糖醇酸奶蛋糕
美食在前，无人抵挡。那就来一款真正健康、无负担的花纹糖醇酸奶蛋糕吧！吃了就知道是你想要的😄😄！
用料：
100克低筋粉
5个鸡蛋
190克无糖酸奶（浓稠）
80克复合木糖醇粉
少许白醋
少许可可粉
做法：
酸奶中加入蛋黄，用手抽打蛋器搅拌均习。


低筋面粉过筛两遍，倒入拌匀的酸奶蛋黄糊中，轻拌均匀以免上劲，放置待用。

蛋白中滴入少许白醋，分三次加入糖醇粉，打发到接近干性即可。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
再把剩下的蛋白糊全部倒入蛋白蛋黄混合糊中，切拌均匀。
蛋糕糊倒入铺好烤纸的烤盘中，铺平轻磕几下，在表面用可可面糊画上线条，用牙签来去划直线即可。放入预热好的烤箱，中下层180度30分钟。
健康味美的蛋糕出炉啦！
干锅蛙蛙🐸
用料：
50只 牛蛙
5个土豆
做法：
直接去咏蛙吃 特别好吃 OK over
油炸鸡翅
用料：
6个鸡翅
2勺面粉
适量盐
2勺淀粉
适量蒜头
适量姜
适量酱油
做法：
先腌制好鸡翅
面粉淀粉按1:1比例调，然后混合搅拌
把鸡翅开始一个个腌制，卷上调好的面粉
开始油炸了
金灿灿的鸡翅出来了，捞出来放一边，晾掉油，再油炸第二次
最好鸡翅好了，摆盘撒上香菜就可以了
椒盐虾
这个菜是我妈教我的~~
我也不晓得他为嘛叫椒盐虾。。
明明就没有椒盐，而且味道还是酸甜口的。。
听着跟这个劲爆的名字一点不搭界~
所以其实我是不是应该叫他是私房虾
用料：
明虾20个（大点的~~）
一瓣蒜
糖
醋
盐
米酒
做法：
备料：明虾眼睛以上去掉，背部连头部剪开，蒜切末
准备一锅油，180度左右，把虾擦干放进去炸10s，捞出沥油
用锅里残余的一点油，爆香蒜末~
把虾倒进去拌炒，加入2大勺醋，2大勺糖，适量盐，米酒调味~起锅装饰即可~~
抹茶酸奶纸杯蛋糕
终于给我的印章开了模～逗小孩儿～
用料：
140克酸奶
50克玉米油
4个鸡蛋
70克低筋面粉
50克细砂糖
25克玉米淀粉
10克抹茶粉
4滴柠檬汁
做法：
按用料表准备好材料，酸奶不要用太稀的。
取一大盆，倒入酸奶。
再倒入玉米油。
搅拌均匀。
筛入称好的低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉。
Z字滑动直至没有面颗粒。千万不要转圈搅打，防止起筋。
加入蛋黄。
继续Z字搅打至图片状态。
蛋白加入几滴柠檬汁。
分三次加入白糖打发。
取三分之一蛋白至面粉糊中。
迅速翻动。
剩余的蛋白加入继续翻动。
倒入裱花袋挤入纸杯中。我特别懒，直接倒入纸杯😂
放入预热好的烤箱上下管130度，50分钟。
辣炒五花肉泡菜
제육김치볶음
我这边是一人份定量，
肉跟酱料大家酌情加放~
用料：
150克五花肉
泡菜
1勺生抽
1勺料酒
半勺韩式辣酱
半勺糖
2瓣蒜泥（蒜末）
半勺香油
洋葱
杏鲍菇
做法：
五花肉切薄片；洋葱切条；杏鲍菇切薄片。（家常版其实大家按照自己习惯的方式切切就好，没固定标准的）
酱料准备：料酒一勺，酱油一勺，韩式辣酱一勺，白糖半勺，蒜泥或蒜末半勺，搅拌好倒入生五花肉盘中拌匀。
拌好的五花肉和泡菜一起下锅炒。肉快熟时加入准备好的蔬菜一起翻炒。菜炒好快出锅时加入半勺香油（芝麻油）再次翻炒一下。就OK了！
正宗川味麻婆豆腐
正宗川味，好吃，不摆了
用料：
猪瘦肉
豆腐
豆瓣酱.自制辣酱（几种可以混合也美味）
菜籽油
花椒和花椒粉
葱姜蒜
水
芡粉
盐  鸡精
做法：
肉切碎，豆腐切块（1.5厘米左右的正方体）肉加少量盐和少量料酒入味及去腥，葱姜蒜切碎备用（注:葱比蒜多，蒜比姜多）
锅里装入淹没过豆腐的水，开火下豆腐，煮一煮去掉豆腐的泹水味，水开后再煮一会儿，用漏勺捞出放进冷水里（防止粘连和变老）
锅里水倒掉，烧干加油，油温不能太高，火关小火，肉碎下锅翻炒，炒至酥黄下豆瓣酱炒香和炒色，然后下姜，蒜和花椒翻炒一小下加入水（能淹没豆腐为宜）
转中火，烧开水后豆腐捞出下入锅里，烧到水收了一部分后下葱，盐，鸡精，抖一下或者翻一下锅，让味道均匀，趁还有汁时将水调的芡粉围锅边倒进，直到芡汁收好，即可起锅，摆盘，最后撒上葱花，完工，正宗得不能再正宗了好吃啊
土豆炖鸡肉
用料：
1个土豆
一个大腿鸡肉
适量辣椒
适量姜
适量葱
适量蚝油
1勺料酒
适量油
做法：
先热油，加入姜、辣椒炒一下
加入鸡肉炒熟，加点料酒，少量蚝油
加入开水
等水开后，加入土豆，盖上盖子焖着
焖到汁干后，不要特别干，加点蚝油
如果觉得土豆还闷得不够，可以继续加点开水，继续闷，不会影响口感的，如图的效果
出锅，撒点葱花，家里刚好没有了，我就没撒
香甜可口糯米酒
用料：
甜酒发酵粉
矿泉水
容器
做法：
糯米粉煮熟，冷却
加入适量的甜酒曲，跟糯米饭搅拌均匀
装入容器
密封温度适宜即可
番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2根葱
3克盐
1勺生抽
适量面
做法：
将蛋打清，油7分热，倒入锅内至蛋金黄即可捞出（图片没拍偷了个懒）
将番茄倒入锅中翻炒至糊状，倒入鸡蛋
倒入水烧开，再放面条
煮至5分熟，倒入胡椒粉，盐，少许酱油（个人口味，看着倒）
倒入100粒葱花，上锅
干饭了干饭了，今天吃养生番茄鸡蛋面
好啦，干饭了干饭了
快手早餐饼☞黄瓜鸡蛋饼
大家都知道早餐的重要性，所以必须有营养又美味，黄瓜鸡蛋饼全程也只需要十来分钟，宝宝老人都适合！一起做起来吧！
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
一勺盐
两根黄瓜
适量油
做法：
黄瓜洗净切小段
用果语原汁机渣汁分离
黄瓜渣里加入面粉，一个鸡蛋，一勺盐，搅拌均匀，如果糊过干的话可以加入少量黄瓜汁。
平底锅放油烧热，用大点的勺挖一勺倒入锅内，把糊铺开，全程要中小火。火大了容易糊锅！
等到饼成型就可以翻面，再煎不超过一分钟关火，利用余热将饼煎熟，然后装盘。
可以摆个盘，更漂亮更有食欲，剩余的黄瓜汁可以喝，再配上一碗白米粥一个营养美味的早餐完成～
超浓郁好吃到上天的咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋是香港的著名小吃，不在香港想着咖喱鱼蛋都超想吃，不如自己试着做一个超好吃的咖喱鱼蛋
用料：
按自己喜好鱼蛋
放多点咖喱粉/咖喱块
250毫升左右，看自己鱼蛋的数量水
半个，喜欢洋葱的可以多放洋葱
4瓣蒜
2片姜
两个，如果不吃辣的少放小米椒
做法：
把蒜，姜，小米椒和洋葱剁成蓉，备用
把鱼蛋切个十字（这里是可以让鱼蛋更入味）
锅里加油，除了鱼蛋，咖喱粉和水其他放锅里爆炒至香
加入咖喱粉混合后加水，放点盐
放入鱼蛋，水沸腾后转小火煮到浓稠
关火完成
豆腐煎着吃外焦里嫩又很家常的做法
这么做豆腐超好吃，表面煎得焦焦的，里面很嫩，也很入味，配一点点青椒碎，完美。这种做法又很快手，是我一般做豆腐会选择的做法。
用料：
半块韧豆腐
1/4颗青椒
1/2汤匙酱油
1/2汤匙蚝油
做法：
豆腐切成5x5cm的方片，厚8mm
不粘锅热锅凉油，煎豆腐，
煎好一面再翻面
在小碗中将半汤匙酱油、半汤匙蚝油，少许水搅匀，
倒走锅里多余的油，加入调料，
烧开
加入青椒碎，晃动平底锅使食材和调料混合均匀，待调料略收干，盛盘即可
电饼铛版山东水煎包
作为山东人就爱这口～
用料：
适量面粉
适量水
适量韭菜
适量香油
适量酵母
适量生抽
适量盐
适量猪肉馅
和煎包底用水
做法：
水和好酵母粉，加到面粉里揉好醒发至戳洞不回缩。
韭菜洗干净去除水分，肉馅加生抽、油、香油、盐少许腌制一小时，和韭菜搅匀
包成小包子模样，电饼铛加少量油，包子封口朝下紧挨着摆放在预热好的电饼铛里，加稀的面糊水，三分之一处，待底部脆脆的成型包子就可以出锅啦，不要稠了稀一点
黄金芝士焗红薯🍠
芝士碎不够了，有两个没放了。我下面说一下1个的制作方式就行，我这次做了5个。
用料：
1个红薯
半片芝士片
50-100克芝士碎
10ml牛奶
少量白糖
做法：
红薯🍠煮熟。
准备好材料，我用的一次性纸盘，没有的可以用锡纸做，或者直接垫锡纸放入蛋糕模具中。
煮熟的红薯去皮，放碗里掏碎。
先放红薯，然后倒入牛奶和白糖，先尝一下红薯，我这个非常甜，我就没放白糖。
放芝士片。
再垫芝士碎。
180°烤15-20分钟，观察呈金黄色就可以了。
非常拉丝，好吃！
钵仔糕
用料：
60克粘米粉
40克生粉
45克白糖
200克水
适量红豆
做法：
将红豆提前煮好备用
把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆。
​把45g的糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。
把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满。
大火开水蒸20分钟，大功告成。
奶香花卷
奶香➕葱香咬起来还有点咸咸的椒盐风味，口感松软不粘牙的花卷小馒头，今天来个中式小点心
用料：
390克牛奶
500克高筋面粉
25克糖
适量椒盐（或盐）
20克奶粉
适量葱花
适量葱油（或色拉油）
7克酵母
做法：
搅拌机里放入过筛的面粉+糖+酵母+奶粉
搅拌机低俗先拌匀后慢慢加入牛奶。划重点：我用了390克牛奶是按照面粉来决定。每种面粉的柔软性不一样。所以边搅拌边留意面粉的硬度。低俗搅拌至棉絮状再高速成团
搅至松软即可千万不能太湿
排气后抱团盖上锅盖或保鲜膜自然醒发至2倍大小
发面过程中准备葱油和葱花
大约发了45分钟，手指沾上干面粉戳👇个洞看看不回弹即可
称分量一份为二，一个面团还是放回盘中避免风吹。把另一个面团擀长方形
先摸上葱油全部抹匀多一点没关系，再撒上椒盐抹匀感觉再给面粉做精油开背😜，用椒盐可以多撒一点哦因为椒盐不会很咸口感偏淡
撒上葱花
以三等份对折 上面对折下来后抹上葱油，抹匀即可不用很多
下面的部分再翻上去稍微用力压一压
二二对等分为16个剂子，上下重叠为八个。也可以按照自己喜好来订
上下重叠后用筷子从中间挤压
轻拉延长后像拧麻花一样对拧后圈起收口，底部一定要收紧
放上蒸锅再发醒10分钟，凉水煮沸上汽开蒸
如何，随便怎么捏绝对会回弹
干紧趁热吃，奶香浓郁还松软
盐焗花螺
用料：
500克粗海盐
500克花螺
4-6片姜片
1勺料酒
少许花椒
做法：
先把粗盐炒热、抓一把花椒放进去。一直翻动炒至微黄、花椒香。
取一砂锅（无水）炒好的盐巴装进砂锅。在把花螺一个个埋进盐巴里、放在几片姜片。中小火煮上20分钟。（中间料酒延锅盖浇上一勺）
焗好的花螺一点都不会太咸！而且很香很有嚼劲。
调了点酱料。挤点芥末。完美
同样的方法焗了点大螺
回锅肉
很爽口的下饭菜！
用料：
500克五花肉
1个蒜头🧄
6片姜片
半勺料酒
半勺生抽
1个青椒
半个洋葱🧅
少许葱段
少许耗油
做法：
五花肉切片焯水沥干备用
热锅不放油爆炒五花肉至金黄，出锅备用
热锅放油爆炒葱姜蒜辣椒
放入五花肉继续翻炒，再加入生抽调味，老抽着色，蚝油提鲜，美味的回锅肉可以出锅享用啦！
永丰 白切鸭
白切鸭是江西吉安地区的传统酒席菜，我记录的是我妈的做法
用料：
老鸭
姜蒜辣椒
酱油
米醋
做法：
老鸭整干净后，热锅下点油整鸭下锅爆至表面变黄收紧，下快漫过鸭子的水炆煮熟，大概一小时，捞出鸭子切块
姜、青蒜梗和干椒切丝加入酱油和一点米醋、盐，淋入热油后加入原鸭汤做蘸料，上桌可淋在鸭肉上
【减脂达人】高蛋白低碳水の好味番茄豆腐羹
最近也不是绝对的成心在减脂增肌，但是吃的东西却有意无意地往这上头靠拢。

可能觉得高蛋白低碳水的饮食比较没有负罪感，随心吃也不怕身体有负担。
以往总觉得，减脂餐就是冷的(沙拉之类的)，没味道的(各种粗粮系列)，一做不好口感就会很差的(鸡胸肉系列)，在冬天里就不怎么喜欢吃这些。

昨天还在跟女神@lulututu说我冬天里的梦想就是早上起来吃完饭躺床上看书，看累了睡觉，睡起来接着吃。吃的不用太复杂，一碗热汤，一碗热饭足矣，但一定是要吃热的，熨烫的人内心都妥帖的那种热食，带来切实的安全感。

幼儿园时最喜欢的菜就是西红柿蛋花汤，长大了也一直没变过，配饭配面都如此和谐。
这汤是偶然碰巧做出来的，滋味酸甜的番茄汤底，配细嫩软化的内酯豆腐竟然这么搭调！因为会有炒番茄的步骤，所以番茄的味道更加浓郁，而且汤的味道也更厚重，无需淀粉的修饰。蛋花更是提供了点睛之笔，和豆腐傻傻分不清楚，随也嫩，但和豆腐的嫩又是完全不同的类型。

一碗汤下来，极容易饱，内心也满足得很。

在这个冬天里，美美的瘦下去吧。

P.S. 出锅之前加点西葫芦也好吃！我喜欢烫到刚刚熟，脆嫩脆嫩的口感！
用料：
2个番茄(中等大小
2个鸡蛋(正常大小
一盒内酯豆腐
一小撮香菜
少许盐
少许鸡精
少许葱
做法：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，搅打均匀。

番茄切中等块。

葱、香菜切碎备用。
锅中入薄油，烧至七成热下葱花爆香，放入番茄块炒出汁来，再翻炒五分钟让番茄充分炒出汁液。

*此处推荐使用有机番茄，因为味道浓厚香味也足，如果使用的是普通番茄，那肯定没有机番茄那么好吃的味道，就得多加点番茄酱以调味。
倒入小半锅水，大火烧开后小火再煮五分钟。加盐和鸡精调味。

内酯豆腐用手捏成稍小的碎块，放入锅中，调大火烧开。
烧开以后关火，等到汤面平静不冒泡的时候沿着锅边转圈倒入蛋液，盖上盖子闷熟。熟了以后打开锅盖用筷子稍微一搅，蛋花就会散成自然的絮状。

*注意：这里关火的目的是让蛋花成型且不老，如果是大火的话倒入蛋液蛋花立马就会散成沫状，很没有口感。
最后撒上香菜就可以出锅了。
鸡蛋虾仁毛豆西红柿
营养美味
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
克虾仁
克毛豆
克盐
勺生抽
做法：
先热油，放入打好的鸡蛋，稍微炒一下盛出，不要炒太老
放入提前切好的西红柿，翻炒，如果粘锅可以加一点点水，炒出汁后盛出
用水清洗一下锅，加入适量油，放入毛豆、虾仁一起翻炒，炒两三分钟加入西红柿，觉得干可以加少量水，放入少量盐，生抽，盖上锅盖，闷30秒，加入炒好的鸡蛋，翻炒一下即可出锅
原味海鲜拼盘
新鲜的海产永远是原味的最好吃，夹杂着海水的咸鲜味，透着思思甘甜，美味！
用料：
若干北极虾
若干海捕扇贝
做法：
网购扇贝，已经煮熟剥好了，摘掉扇贝囊，清洗干净
开水下锅煮一分钟捞起装盘
搭配芥末酱油开吃！
牛肉粒炒豌豆
牛肉用的一块牛排，豌豆是以前买的多冷冻的，再配点玉米粒和香菇粒
用料：
1块牛排
1碗豌豆
2朵香菇
玉米粒
做法：
牛排化冻切成牛肉粒，放一点花雕、酱油、黑胡椒腌制一会
豌豆化冻，玉米粒是煮熟的玉米上削下来一些；香菇切小粒
平底锅放一点油，放入腌制的牛肉粒
牛肉粒不断翻动，变色成熟后倒入豌豆菜丁翻炒，加一点点盐、蚝油；玉米是熟的，豌豆炒熟后就可以出锅了
卤鸡腿、鸡蛋
宝宝最近喜欢吃鸡腿，基本每天一个，总感觉外面卖的卤味料有点重，今天休息，索性在家尝试下卤味，宝宝姥姥特别会做饭，尤其是卤味，做前先请教下姥姥哈！😁
用料：
8只鸡腿
6个鸡蛋
2勺蚝油
2个八角
2片香叶
数粒花椒
2勺老抽
10克盐
2个干辣椒
6片姜片
数滴柠檬汁
500ml植物油
做法：
先用冷水把鸡腿洗净，去掉上面的细鸡毛，多洗几次，然后把水沥干净；
白水煮鸡蛋，因为第一次做，所以准备的有点少，煮好后，小心去壳，我就是不小心把鸡蛋清剥裂口了，好在影响不大。
植物油入锅，油热后分别把鸡腿、鸡蛋放锅里炸至金黄色出锅，因为光线问题，图片呈现的鸡腿颜色不是很明显。
砂锅内放入1000ml水，分别放入准备好的佐料，开火，水开后放入鸡腿、鸡蛋；大火20分钟后，小火30分钟，关火，焖下即可。
这是成品，刚刚没忍住吃了一个鸡腿，味道不比外面的差，哈哈……坐等宝宝回来吃鸡腿哈！
重庆正宗毛血旺
重庆刚刚开始冷，作为重庆人你懂的，越冷越要吃辣的，虽然脸上都开始长痘痘了，还是必须要吃！
用料：
9块鸭血
勺料酒2
3个干辣椒
适量毛肚
做法：
该准备的材料备好
首先三部曲
香料进锅，重庆毛血旺放入
荤菜全部放入
煮好放点花椒，胡椒一类在上门再烧开油浇上去搞定！
易学又有高级感的椰子鸡
没有故事，就是想喝汤了哈哈哈哈～鲜香甜美，鸡肉鲜嫩，好吃不贵！
用料：
1/2只鸡
1个椰子
适量生姜、大葱
5颗红枣
10粒枸杞
3条党参
少许奶粉
适量盐
适量鸡精
做法：
买半只鸡切块，冲洗干净。冷水下锅后加入葱段、姜片、盐少许、料酒少许焯掉血水。焯8分钟后捞出，冷水冲洗倒入电饭煲备用。🤗
椰子用刀开个口（这个过程有点艰难，小心手），将椰子水倒入电饭煲。
将椰子开成两半，用勺子将椰肉挖出，并切成条，一同放入电饭煲。
加入适量清水，姜洗净的党参、红枣放入锅中，加入少许盐，开始煲汤。（想要汤看着更白更纯，可以加入少许奶粉）😁
快炖好时，提前20分钟加入洗好的枸杞，盖上盖子继续炖。最后加入盐调味，香喷喷的椰子鸡就完成啦！😜

喝一口，神清气爽，心旷神怡！端出来极其有高级感。喜欢吃清淡口味的还可以用来煮火锅哦！👏
豌豆粥
用料：
克豌豆500
3杯大米
50克面粉
做法：
豌豆和大米洗净放进锅里煮
25分钟，煮好面粉加水倒进锅里，继续煮
煮开就可以吃了
东北溜肉段
用料：
少许白糖
根葱1
1根胡萝卜
少许生抽
少许盐
少许料酒
里脊肉
做法：
1、将里脊肉或五花肉洗净切段
2、将青椒洗净撕片，胡萝卜切片(控干水分)
3、将已经切好的肉放进容器，加入少许料酒少许椒盐以及蛋清一颗，加入淀粉和少量水搅拌均匀，腌制15-30分钟。
一次过油：向锅中倒入油，大火加热至六成热后转到中小火，将肉段分批加入锅中炸制，肉段呈浅黄色捞出，备用。
二次过油：转至大火待油温升高，加入一次过油后的肉段，炸至金黄色，捞出备用。青椒可以稍微过油一下。

调汁：在空碗中加入生抽1勺左右、料酒少许、糖少许、盐少许、加入淀粉少许，搅匀。
将锅中油倒出留少许，加入葱姜蒜炝锅，加入刚调好的酱汁，翻炒至微粘稠，加入肉段青椒和胡萝卜，大火翻炒，挂汁，待汤汁很少，加入味素，出锅装盘。
牛肉嫩豆腐辣汤➕蔬菜➕河粉
用料：
半块嫩豆腐
适量卤牛肉 
适量韭菜
适量洋葱
适量姜丝
一个青椒
适量丝瓜
一大勺韩国辣酱
一勺蚝油
适量黑胡椒
适量蒜汁
适量香油
半个柠檬
做法：
先煮牛肉和姜丝 然后加韩式辣酱 蒜汁 蚝油 黑胡椒 再加蔬菜 最后加入煮好的河粉 手动挤上半颗柠檬 再来点儿香油 完成🤪
下酒菜|卤口条
想念婆婆做的卤口条，然后看了下厨房各家菜谱，综合了一下做出来
用料：
1条猪舌（口条）
1个八角
1块桂皮
2片香叶
一个切碎独子蒜
适量生抽
2片生姜
适量老抽
做法：
口条洗干净，飞水，为了去掉白色舌苔层
热锅下油下配料，稍稍炒香
下合适自己口味的生抽适量，老抽适量，下可以淹掉2/3口条的水量，煮开10分钟，这就是基础卤水。
卤水煮开10分钟后，放入口条。
盖锅盖，卤水再滚转中小火，20分钟后开盖将口条转另一面，盖锅，再30分钟后再转回，再10分钟后又转另一面，如此60分钟
卤水汤汁已收至1/3口条，关火。
夹起口条待凉
切片，盛盘，礼成。
麻酱油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量芝麻酱
适量盐
克白糖
适量生抽
做法：
一点水
调再加水
这样
糖，生抽，盐
这样，好了
麦饼
用料：
150g水油皮：中粉
55g                 菜籽油
15g                  糖
55g                  水
100g油酥：低粉
50g             菜籽油
100g葱油馅料：中粉
50g                 菜籽油
6g                    盐
45g                    糖
50g                    葱
做法：
水油皮材料混合揉成光滑的面团，放保鲜袋醒发30分钟
油酥材料混合均匀放保鲜袋醒发30分钟
葱油馅料100g中粉烤箱150度10分钟或者炒至微黄 糖盐葱放盆中 油烧热浇在葱上 搅拌均匀 倒入烤好的面粉 拌成团
油酥分成12份包入水油皮 擀成牛舌状卷起 盖保鲜膜和湿布醒发10分钟 再次擀开牛舌状 刷上一层油卷起盖保鲜膜和湿布醒发十分钟 
醒发好后包入馅料 压扁 撒芝麻 入预热的烤箱 220度20分钟 或者放平底锅煎至两面金黄即可
茄汁青鱼块
上海人一般对“茄汁鱼块”不陌生哦！一般家里来客人或过节都会做这道菜的😍属于家常菜👏
用料：
适量（自己的喜好多少）番茄沙司
适量淀粉
20克糖
适量蒜
30克料酒
500克油
适量（自己要的咸淡）盐
适量胡椒粉
适量耗油
500克青鱼肚块
适量葱花
做法：
将盐，胡椒粉料，酒把鱼肚块腌制一小时。
锅里倒入食油炸鱼肚，油温不能太高否则会焦黑！（要有耐心）！
鱼肚块炸之金黄捞出就是酱紫滴😎
备用的耗油和番茄沙司比例为3:7。待会要倒入油锅里。
锅里留少量油，炒蒜末和葱白爆香后倒入耗油和番茄沙司煸炒，倒入少量淀粉粘稠。
最后倒入炸好的青鱼肚块淋上食油放上葱花。。。
最后装盘可以装饰下有食欲哦😍😍
银耳红枣枸杞羹
银耳枸杞和红枣，这三种食材都有润肺止咳，清热养胃，补血补气的功效，非常适合在夏天食用。还记得前年中考体考的时候母上大人天天都给我做，大热天的刚训练完喝一碗银耳汤简直爽翻了！！！女人吃完很补气色！一次熬多点想啥时候吃啥时候吃，超方便！
高二学生党第一次发菜谱，请各位多多指点！要喷的话也手下留情！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
用料：
手掌大的一朵银耳
7到8个（自行添减）红枣
十个左右（自行添减）枸杞
九碗水
用量随意冰糖
做法：
红枣去核洗净备用，枸杞银耳冲洗干净
银耳泡发后剪碎直接放进锅里，这时开大火
等水烧开的时间处理一下红枣，用剪刀剪成小丁
水开后倒入红枣和枸杞，转小火。
转小火后熬一到两个小时，这样才能把汤熬的口感更好。注意没二十分钟稍微搅拌一次，防止沾锅
当水位熬到原水位二分之一处时，关火。
出锅前加入适量冰糖
成品
像虾滑一样的肉丸
切断纤维的肉丸或者午餐肉，更容易咀嚼，适合没有磨牙的宝宝
用料：
500克肉
10克藕粉
随意加其他各种食材
做法：
准备食材
混合打泥
搓成肉丸
或者直接滑入开水中
完工，味道可以。吃货还是捧场的
吃不完的可以冰起来
食材满满
麻辣青椒鱼
自己原创，川菜味十足。
用料：
500g鲫鱼
10根小青椒
5颗泡椒
2块泡姜
5根香葱
少许花椒
少许白糖
少许豆粉
少许盐
少许味精
少许鸡精
做法：
把小青椒，泡椒，泡姜，香葱切碎备用。
把鲫鱼和豆粉一起搅拌均匀备用。
锅中放足量菜油，烧开，加一勺盐，防止油溅烫伤，再把鲫鱼放入锅中油炸，炸至金黄色即可。
油炸后锅中留少许油，把切好的小青椒，香葱头，泡椒，泡姜碎一起倒入锅中翻炒，加入少许白糖，盐，再倒入炸好的鲫鱼，一起翻炒，最后加味精，鸡精，起锅。
千层发面饼
这款千层发面饼，层次非常多，并且松软。

制作步骤：把配料表中的12345放在一起和成偏软面团，盖上保鲜膜醒发两倍大醒发好的面团，不用排气，直接擀一成圆形大片，抹上油酥，在油酥上面在撒上少许干面，然后再把擀好的面饼，四周用刀割上7刀，每片向中间叠起，最后用一片大的把小片裹起来，四周向中间喔，整理成圆形，再用擀面杖擀成大厚片，饼厚度大约1厘米，然后上面撒上芝麻，用擀面杖轻轻压一下，电饼铛底盘刷上油，再把擀好的饼放在电饼铛中烙，火力选中火，功能键选发面饼或大饼，大约4分钟左fb，烙至两面金黄出锅，切块摆盘。
用料：
配料表：
（一）面团部分：
①面粉：300克
②泡打粉：3克
③白糖：5克
④酵母：3克
⑤温水：210克
⑥白芝麻：少许
（二）油酥部分：稀油酥
①面粉：25克
②热油：40克
做法：
五得利八星（雪花小麦粉）
面粉300克
绵白糖5克
无铝泡打粉3克
温水210克
酵母3克（酵母放在水中溶解，然后倒在面中）
把配料表中的①②③④⑤放在一起，用手和成偏软面团，放在盆中盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
发酵好2倍大的面团放在面板上，不用揉面，直接赶成大圆饼。
稀油酥（热油酥或凉油酥都可以）
在擀好的圆饼四周切上七刀，划出米字型，上面用硅胶刷子刷上油酥，再撒上一些干面粉，然后把每个小片向中间叠起，最后把大片包在上面，四边向中间窝一下，整理成圆形，然后再用擀面杖擀成1厘米厚的大片，上面撒上少许芝麻，用擀面杖轻轻压一下，是芝麻粘的牢固些。
利仁美猴王电饼铛插电预热3分半左右
电饼档底盘刷上一层油，放入擀好的大饼饼生坯，盖上上盖。
火力选择中火，功能选择大饼，大约4分钟左右
烙至两面金黄出锅，用刀切成小块，摆在盘中
炒线椒
最喜欢吃妈妈做的炒线椒，记得怀孕那会，前四个月什么都不想吃，全靠馍夹炒线椒度日。
用料：
克食用油
克盐
醋
片姜
瓣蒜
勺十三香
做法：
备菜：先把辣椒切成环，生姜和蒜切好放在辣椒末上。冷锅入油，油热下菜，搅动二三秒，里面加水，喜欢吃汤汁的多加水，然后放盐，醋，十三香。出锅时撒几颗鸡精。
蓝莓muffin蛋糕
用料：
130g蓝莓
200g低筋面粉
10g泡打粉
5g盐
100g无盐黄油
60g白砂糖
2个鸡蛋
一小杯酸奶
做法：
所有材料搅拌，烤箱加热20-25分钟
虾仁菠萝炒杂米饭
健康低卡健身餐
用料：
4只虾仁
适量胡萝卜
1个菠萝
适量青豆
几粒蓝莓干
适量玉米粒
几颗腰果
适量蚝油
适量0脂椰子油
1碗熟糙米饭
做法：
具体步骤详见图片
红烧牛肉面
今天是韬🐷的生日 我们领证一周年💑。  给他做一碗生日面。
用料：
500克牛肉
1份面条
3勺豆瓣酱
2片香叶
1片桂皮
5片姜
2个八角
2勺蚝油
3勺糖
3勺生抽
1勺老抽
15粒花椒
做法：
我选用的是牛肋条 肥瘦相间 泡去血水 
由于手残 胡萝卜花变成这样了 于是变成了下图
胡萝卜🥕丝 洋葱丝 大葱丝 生姜 大蒜子 香叶 桂皮 八角 花椒 准备完毕 （烧一壶热水）
姜丝 大葱丝 伴随着牛肉冷水下锅 煮开 撇去浮沫 捞出 冲洗干净 
牛肉洗净（为什么我买牛肋条做牛肉面 就是因为牛肋条 瘦肉夹着筋 口感一级棒）
油锅八成热 爆香 姜丝 葱丝 大蒜子 
加三勺郫县豆瓣酱 炒匀 速度要快 否则会有点糊锅 
下牛肉 
翻炒均匀 加 生抽  老抽一勺 料酒 蚝油 白糖（3勺）
加一开始叫你们准备好的热水之后 加 香叶 桂皮 八角 花椒 洋葱丝 大火烧开 转小火煮30分钟 
咕嘟咕嘟 咕嘟咕嘟 ……
煎个蛋蛋 胡萝卜丝加一丢丢盐 炒一下 
烧开水 
煮面条
好啦 真的超级香 炒鸡炒鸡好吃啦
香葱肉松面包卷 （羽萱妈妈的方子）
第一次试做羽萱妈妈的方子，一个人忙不过来没来的及拍过程图，很不礼貌地借用了老师的，方子非常成熟，一次成功，算是对老师最好的回报吧！哈哈！孩子们陆续放假了，这一款营养全面，很适合作早餐或加餐，大力推荐！（此方可做28cm*28cm方烤盘一盘）
用料：
15克1.高筋面粉
75克1水
230克2高筯面粉
50克2低筋面粉
85克2水或牛奶
3克2盐
30克2细砂糖
3克2酵母
50克2蛋液
20克2黄油
少许3丘比香甜沙拉酱
少许3白芝麻
少许3肉松
少许3香葱
做法：
先制作汤种：需提前准备（最好提前一天晚上做好），将1原料放小锅里搅匀小火加热搅拌至粘稠状，盖上保鲜膜晾凉冷藏一夜，着急用晾凉即可。
按照面包面团的制作方法制作面团，将2除黄油外所有原料、提前做好的汤种放入面包机，搅拌光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜，然后进行基础发酵至2.5倍大（暖气房内自然发酵即可）。
发酵好的面团压扁排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成比烤盘稍小一圈的方形，如果擀不方，可在擀得差不多时把面片放到烤盘里继续擀，顺着烤盘的边擀到面片铺满整个烤盘，放入烤箱，搁一杯热水，开发酵功能40度40分钟，发到原来的2倍大（如果烤盘不是不粘的需要提前刷一层油）。
切一些香葱碎，只要葱叶，用量随意。在发酵好的面团表面刷蛋液，香葱碎加一小勺油拌匀，撒在面团表面，再撒一些白芝麻。做这步时可将烤箱进行预热（180度）。
入烤箱180度15分钟出炉。
晾到不烫手时，铺上一张长宽都比面包片大的油纸，将有香葱的一面朝下，用刀在反面横划几刀但不要切断（可有效避免卷时开裂）。用抹刀抹上沙拉酱，铺上肉松，开始卷，卷法跟蛋糕卷一样，借助擀面杖卷得会更紧一些，卷好后把油纸的两端拧起来定型，如果想要形状更好，可用硅胶垫或者锡纸再卷一遍，定型1小时以上。
7.打开油纸，纵切块，喜欢肉松的可以纵面抹沙拉酱，沾上一些肉松即可。
大家看看我的成品图和羽萱妈妈的成品图相似度有几分呢？
面包机做儿童酸奶
超市买的酸奶大多都有添加剂，自己做的酸奶超简单又营养！
儿童喝的可以适量减糖，或是加自制果酱。
2岁以下宝宝不能在酸奶里加蜂蜜！！！
我觉得我写的挺详细的了，一定要仔细看完全文再开始操作。
用料：
1L纯牛奶
2.5克川秀儿童酸奶发酵粉
适量糖粉/细砂糖/蜂蜜
做法：
用刚烧开的水，把需要接触到酸奶制作过程的容器烫一会儿。
我一般是水倒进去后，就去做别的事，过个几分钟后再倒掉。
⭕️要小心！！真的很烫
提前从冰箱冷冻拿出来一袋儿童酸奶发酵粉放置常温，和1升牛奶。
牛奶用量不用减少，我试过750ml和1l发酵出来的效果是一样的。
我买的是川秀儿童酸奶发酵粉。
牛奶只要是纯牛奶就可以。
我是按照我买的酸奶发酵菌写的用量做的，大家做的时候也看一下自家的酸奶发酵菌建议用量。
先把把儿童酸奶发酵和一部分牛奶搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀，这样比较好操作。
放入面包机，按酸奶发酵功能键，发酵8小时。
我一般是晚上睡前做，早上起来就做好了。睡晚了发酵9个多小时也没问题。
把装酸奶的密封保鲜盒用刚烧开的开水烫，包括密封盖和辅助装盒的勺子。延长储存时间。
酸奶做好的状态！最上面那层的酸奶比较凝固，搅拌一下后几天很顺滑，我感觉比超市买的口感好。
装盒好就可以放冰箱了。冷藏保存3天内口感最好，可以保存5天左右。
5天后菌体就会活过来，酸奶的口感会变酸。
而且，酸奶中的益生菌放的时间长就会减少。5天后就没什么营养了。
冰箱温度过低，可能会导致酸奶中乳清析出，这不是变质，不会影响健康。但是不太好看可能会影响食欲哈哈哈哈～
🔺发酵前加糖🔻不太建议
1⃣糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。
2⃣如果家里只有颗粒大一点的白砂糖，适合发酵前加，一定要搅拌融化均匀了。
3⃣可能要延长发酵时间。
4⃣比较容易变质，最好当天吃完。
🔺发酵后加糖🔻建议！
1⃣要吃的时候，把酸奶倒在杯子里，可以加蜂蜜，糖粉或是细砂糖。一定要容易融化的那种。
2⃣原味的酸奶保藏时间长，发酵后加糖的酸奶也可以多保存几天。
❌一定一定不要再发酵中加糖！！！
吃的时候可以加上麦片、葡萄干、蔓越莓、红枣、坚果、果干、果酱、水果等等，增加甜味、口感。
1l的酸奶我们家一两天就吃完了，夏天必备饮品。
夏日清凉小拌—木耳洋葱拌花生
这个超级美味的家常凉菜只能在晚上吃
因为会打嗝呀！哥哥哥哥歌
用料：
1颗洋葱
开心就好花生米
开心就好木耳
一勺香油/盐/米醋/味精/糖
三勺李锦记生抽
适量蒜/葱/香菜
2颗泰椒
做法：
先来个全家福～
洋葱切条
调汁：蒜切片 泰椒切段 放入米醋、生抽、糖、盐、味素和香油静置一会让蒜和泰椒的味道融入酱汁
把酱汁放在一边 把木耳和花生米放入沙拉碗中在切碎葱和香菜末放入碗中 木耳要用开水烫一下哦！
浇汁开拌吧！！
萝卜糕
用料：
萝卜丝适量（随自己喜爱吃可以多放）萝卜
250克粘米粉
10克生粉
450克水
适量盐
适量鸡粉
两条腊肠
半个头菜
一根葱
15克虾米
10克白芝麻
青红各一个辣椒
适量胡椒粉
做法：
🔸白芝麻先炒香备用，煲好50度左右的温水，称好材料备用，把粘米粉和生粉放在大点的容器上慢慢加温水调开加入鸡粉和盐
🔸炒好所有用料，蒸盘先扫油放锅里蒸等水开了，先放萝卜丝，调好的粉搅拌均匀再倒进去再晒上配料盖好开蒸，出锅晒芝麻和胡椒粉。
干煸四季豆
做四季豆的关键就是要煮熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，会刺激人体的肠胃，造成食物中毒，出现胃肠炎症状...
用料：
200克四季豆
80克猪肉末
1个的量干辣椒碎
数10粒花椒
少许葱花
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
适量白糖
少许鸡精
做法：
将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱（1~2分钟），捞出控干油备用；
锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末干酥；
加入干辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，调入盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。
奥尔良烤鸡翅
减肥吃的
用料：
8个鸡翅\翅根
1包味好家奥尔良调料粉
半勺盐
一个拳头量（少量，不要没过鸡翅）水
做法：
1.腌制：上面那些全部放在一个碟子里，搅拌均匀，盖保鲜膜，入冰箱冷藏，24小时以上。越久，越入味。（想给小孩吃的话，可以提前拿出来，不咸不辣）
2.我腌制了一天半，冰箱取出，把碟子里的奥尔良腌料涂抹均匀在鸡翅上，入烤盘，200度，20分钟。
黄油卷面包
前几天用积分换了一本面包书，坂本利佳的《最详尽的面包制作教科书》，据说可以新手零失败，高手更厉害，，拿到手的头一天就开始认真读了，这本书对得起最详尽三个字，从面包的材料到面团的揉制手法都介绍的非常详细，单单这一款黄油卷面包就用了足足7张页面的介绍，相信按过程图仔细操作每个人都能做出成功美味的面包。
这款黄油卷面包是一款非常经典的面包，基本上每一本面包书上都能见到它的身影，配方中用了较普通面包量大很多的黄油，小小的面包松松软软透着十足的奶香味。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
40g黄油
25g白糖
4g食盐
10g奶粉
40g鸡蛋
4g干酵母
130g水
做法：
按照先液体后固体的投加顺序将除黄油外的所有材料加入面包机中，揉至面团光滑后加入黄油，揉至可以抻出薄膜的扩展阶段
揉好的面团，收圆盖上保鲜膜，放温暖处发酵
面团发酵至原来的2-2.5倍大时即发酵完成
发酵好的面团，排气后分割成12份，收圆盖保鲜膜室温醒发15分钟
取一个醒发好的面团，用手将面团按扁按平，在面饼上下部各1/3处折叠，再按平
然后上下对折，底部接合处捏紧
用手将面团揉成棒形，上粗下细
用擀面杖擀平
自上往下卷起，接口处要捏紧放在底部
依次做好所有的面团，放入烤盘，放在温暖处进行最后发酵
当面团变成原来的2倍大的时候，在面包表面刷上全蛋液
放入预热好200度的烤箱，烤12分钟即可
黄鸭叫豆腐汤
黄鸭叫肉质细嫩味道鲜美营养丰富无肌间刺多脂肪其蛋白质含量为16.1%脂肪为0.7%是我国常见的食用鱼类营养价值很高是餐桌上的珍品食肴目前的人工养殖技术近年来才开始大量出口至日本韩国东南亚等国而至由于捕捞过量江河中的该野生鱼种已日见稀少

性味甘平微毒

  黄鸭叫

功用利小便消水肿祛风醒酒

宜食适宜肝硬化腹水肾炎水肿脚气水肿以及营养不良性水肿者食用适宜小儿痘疹初期食用

本草纲目煮食消水肿利小便

姚可成所著食物本草 主益脾胃和五脏发小儿痘疹

忌食根据前人经验黄颡鱼为发物食品故有痼疾宿病之人诸如支气管哮喘淋巴结核癌肿红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者忌食或谨慎食用忌与中药荆芥同食

日用本草发风动气发疮疥病人尤忌食之

随息居饮食谱甘温微毒发痘疮

本草纲目 反荆芥
用料：
1大块豆腐
2根小葱
5片姜
2勺料酒
适量油
适量盐
适量生抽
2条黄鸭叫
适量麻油
做法：
豆腐切片
热锅热油煎成两面黄，乘出备用
热锅热油放盐，生姜，料酒，把鱼煎两面黄，也就是煎透，这样鱼不会腥
加热水莫过鱼，放入葱结煮开
加入豆腐一起煮几分钟即可
加适量盐和生抽，加点麻油，汤超级好喝
海参饺子
用料：
170克面粉
25克鸡蛋液
50毫升水
1克盐
150克新鲜海参
150克五花肉
150克娃娃菜
少许姜葱末
少许盐
1汤匙生抽
一汤匙料酒
1/2茶匙糖
1茶匙淀粉
20毫升猪油
做法：
水和鸡蛋混合均匀，盐放到面粉里，加入鸡蛋水和面。和到光滑不粘手
面团饧15分钟，分成一个个小剂子
用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮，包入饺子馅
切出五花肉中的一些肥肉，熬油，晾温
娃娃菜切碎（别太碎）。用一汤匙猪油拌匀。(此步骤防止出水）
猪肉剁碎，海参剁碎，加入盐、淀粉、一茶匙猪油、一茶匙料酒沿一个方向搅拌上劲。加入白菜、生抽和余下料酒混合均匀
煮饺子：烧一锅开水，水开着，饺子下锅
煮开后，放半碗凉水
再次煮开，又放半碗凉水。水开后关火即可。（饺子滚3次方可全熟！）
苏打水果饮
用料：
苏打水
西柚柠檬等水果
自封袋
吸管
做法：
西柚、柠檬等切片放入自封袋中（或者自己喜欢的其他水果，薄荷叶等等），倒入苏打水，封口后放置冰箱冷藏数小时后，插入吸管就可以美美的享用了
金针菇炖牛肉
家里剩了一包金针菇，妈妈让我赶紧想办法吃掉！不想吃凉拌，那就试着炖了它吧！
用料：
一把金针菇
看你有没有矿牛肉
一小块(根据自己能吃辣的程度决定)火锅底料
1-2个(能吃辣可以多放)杭椒
2-3瓣蒜片
适量盐
少许糖
少许酱油
做法：
金针菇去根洗净，牛肉切片，蒜片，辣椒段，火锅底料装盘备用
锅里放油，可以多放点，烧热，放入蒜片杭椒段煸炒，再加入火锅底料炒出红油，然后加入牛肉，煸炒至变色
牛肉变色后，加水烧开，再放入金针菇，加盐调味，炖煮至汤汁浓稠，出锅装盘就行。出锅前可以加点香菜。
猫猫零食-多春鱼小鱼干
多春鱼小鱼干市面上超级多，但是品质层次不齐，好的如o牌，一包80-90，普通如p牌，一包30左右，差的不谈哦，就这有那么几条，今天更新下自制多春鱼小鱼干，让猫猫早日实现小鱼干自由.                                                                        多春鱼最好选用多子饱满的，我这份某马叫的，控不住品质.                                                                                 ps：本人不是宠物营养师，也不是专业搞这个，所有手法均来自互联网，或者有关于猫咪的书籍.那个矫情一句，不接受指责.谢谢🥰
用料：
N条多春鱼
做法：
洗干净，清水泡半小时，洗去盐分.      
厨房纸巾擦干.
放入空气炸锅，200度30分钟.
放入干果机，60度4-6小时
空气炸锅出锅就能吃，干果机烘干是为了保持更长时间.
家常菜—糖醋莲藕
用料：
节藕
调料汁：
克糖
勺醋
克盐
勺老抽
勺淀粉
做法：
先汆水下
沥干
放油入锅炒
然后倒入调料汁
加些水 煮
起锅前勾芡
👌
半筋半肉卤牛肉
美食是一种生活态度，每个人都有自己的一套，分享给一样有生活态度的你
用料：
500克牛金钱腱
500克牛筋
三克花椒
一勺李锦记黄豆酱
少许八角
少许桂皮
20克陈皮
一颗肉蔻
30克冰糖
两枚尖头椒
三片生姜
两片香叶
两听啤酒
一勺白兰地或者威士忌
一大勺生抽
一勺老抽
做法：
解冻牛筋和牛腱，我用的是这种金钱腱
一起汆水五分钟，捞出牛肉和牛腱，待用
因为牛筋比叫难软，所以我就先倒入没过牛筋的开水，先中火熬制牛筋半小时，然后加入牛肉，啤酒和除白兰地外的其他调料，盖盖子开始一起熬制。
等水开后换中火，每半小时翻一次面，期间翻面的同时用筷子在牛腱上戳出小洞，以入味。
待一个半小时后，开锅倒入一勺白兰地或者威士忌，然后开始收汁。最后原锅待牛肉自然冷却，保鲜膜包好如冰箱，冷藏两小时，以备切片
最后就是酱紫了，想吃肉吃肉，想嚼牛筋嚼牛筋
香蕉戚风蛋糕
家里的香蕉🍌熟透了，吃不下就来做蛋糕吧。超级浓郁松软，配上一盒牛奶，早餐就完美啦~
用料：
4个鸡蛋
90克低粉
1根香蕉
45克糖
45克玉米油
做法：
盆中放入香蕉压成泥，蛋白和蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油 搅拌均匀
筛入低筋面粉 用Z字型手法快速拌匀
烤箱预热180度10分钟
细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白中继续翻拌均匀
将面糊从高处倒入模具
放入烤箱，155度烤55分钟
烤完记得立即倒扣哦，不然会回缩，待凉脱模
香甜浓郁的香蕉味，来一口
小白手作：最详细的海参泡发
泡发海参，听起来高深，其实很简单，参照本方，新手也是完全没问题哦👌
      小白手作之篇三十六。
用料：
海参  纯净水
做法：
取干海参，纯净水稍加清洗。
将海参放入无油干净的容器里，倒入纯净水，水位漫过海参。同时加入冰块，加盖放入冰箱冷藏，每12小时更换一次水，同样最好均加入冰块
每天换水，最好都加冰。
冷藏三天左右后，逐一挖除沙嘴。
⚠️泡发最最...最大的秘诀🤫：剪断海参腹中的几条筋后，再次泡入冰水（纯净水）冷藏1天。不剪断筋，会限制海参泡发变大哦😊
取出海参，和纯净水一起大火煮开，小火焖煮30分钟左右。
煮软了的海参，晾凉后放入纯净水（冰水）中，冰箱冷藏1-2天。
泡发完成后的海参宝宝，用保鲜薄膜一条条裹起来，再放进袋子冰冻起来。吃的时候，用几条拿几条，有效避免了粘连而弄掉海参宝贵的刺身✌️
超级简单葱爆面
懒妹子滴早餐…上班族必会啊
用料：
面条
香葱
油
辣椒面
白芝麻
酱油，醋
做法：
锅中烧开水，煮沸面条，要不时的搅拌面条以免粘锅哦。
捞出苗条放入水中过滤，然后捞出沥干备用。
锅中放入清水，有高汤的也可放入。加入大料、桂皮、酱油、醋（喜欢酸的可多放）、盐。煮沸。
刚煮沸的汤倒入面条碗中。上面放些辣椒和白芝麻。
撒上葱花，另起一锅烧开点油，直接倒入面中，会听到滋滋地响声！
开吃！
鸡刨豆腐
用料：
一块老豆腐
适量葱花
适量姜丝
量稍微大些蒜末
50g猪肉末
少许葱末
少许香菜末
少许盐
少许黑胡椒粉
少许辣椒面
做法：
先将老豆腐用手抓碎，放在碗中备用。
豆油烧热后，葱花、姜丝、蒜末爆锅，放入猪肉末，大火翻炒至熟，再加入豆腐，大火翻炒。
待豆腐炒熟，放入盐、黑胡椒粉、辣椒面，翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱末和香菜末即可。
坎伯兰酱汁配煎猪腰肉|食谱复刻
仪式感却正在被我们这些普通人所抛弃，很多人习惯了速食，让本来充满意义、神圣感和美感的“吃饭”，变成了只为生存提供条件的“进食”，让生活堕入日复一日、毫无意义的重复中，再无惊喜。
 
因此，我们这次复刻了《汉尼拔》第一季中的食谱，坎伯兰酱汁配煎猪腰肉，充满仪式感的摆盘，会让我们重新认识生命的意义。
用料：
1块里脊肉
2大把刀豆
1瓣大蒜
适量海鲜菇
¼杯蔓越莓
¼杯覆盆子
2茶匙醋栗果酱
2茶匙橙汁
2茶匙柠檬汁
½杯红宝石波特酒
¼茶匙盐
适量辣椒粉
适量烟熏红椒粉
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
将蔓越莓切成两半。Ps:买不到新鲜蔓越莓、覆盆子的话，速冻的也可以，用之前取出解冻就可以了。
把蔓越莓、覆盆子放入小平底锅里，加水，开小火，慢慢煮沸，在这个过程中持续搅拌，直到水果煮碎，液体变稠，约8分钟左右。
盛出并过滤酱汁，把种子和残余的果肉都丢掉。
洗净平底锅。把橙子、柠檬都切成两半，然后把橙汁、柠檬汁挤到平底锅里。两种都是半颗的量  不是整颗喔。
在盛着橙汁、柠檬汁的平底锅中放入醋栗果酱、四分之一茶匙的盐、辣椒粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粉，以及刚才做的蔓越莓覆盆子果酱。

开小火，慢慢搅动，煮沸之后持续搅动，直到混合物变稠，足以让木勺沾上一层。然后放置一边，开始做里脊肉。
洗净猪肉，用盐和胡椒调味，腌制一会。把大蒜切碎，洗净刀豆、海鲜菇。Ps:里脊肉不要买太厚的，太厚不好煎。
平底锅放橄榄油，开中火，烧热之后先下大蒜，稍微翻炒之后下刀豆、海鲜菇，加盐、黑胡椒调味。炒熟之后盛出，洗净锅子。

Ps:摄影师Lewis建议把刀豆单独水煮，只炒海鲜菇，因为刀豆炒的话，很不容易熟。
锅中倒橄榄油，开大火，油热之后，放入里脊肉，大概20秒左右翻面，反复几次直到肉熟。判断肉是否熟透的办法，可以参照煎牛排的标准。
等猪肉稍凉，切片，与刀豆、海鲜菇、蓝纹芝士一起摆盘。
酷酷的豹纹蛋糕
非常特别的一款蛋糕，酷酷的豹纹，可以送人也可以自己吃，很别致的。
用料：
蛋糕胚
3个A鸡蛋
36g低筋面粉
33g水
30g油
36g细砂糖
适量B可可粉
适量热水
适量竹炭粉
慕斯层
20gA黄油
100g饼干碎
230gB奶油奶酪
70g细砂糖
30g糖浆
4g吉利丁
50g牛奶
110g淡奶油
适量C牛奶巧克力
适量黑巧克力
做法：
将鸡蛋分开备用
加入适量热水到可可粉和竹炭粉中搅拌均匀备用
把油倒入到准备的蛋黄中
在倒入水搅拌均匀
在过筛加入低筋面粉拌匀备用
蛋清打发
打发过程中分3次加入细砂糖
打发至湿性发泡即可
准备烤盘铺上油纸
将蛋清分成2份加入到准备好的蛋黄糊中拌匀
取部分蛋黄糊倒入可可糊和竹炭糊中
搅拌均匀
倒入裱花袋中
在烤盘中挤上可可糊和竹炭糊
放入上下火180度的烤箱
烤2分钟
取出
将蛋黄糊倒入烤盘中
抹平
在放入上下火180度的烤盘
烤18分钟左右
取出放凉
在切片备用
准备一个8寸的模具，准备好的蛋糕胚围的模具旁边
将黄油隔水融化
加入饼干碎搅拌均匀
倒入模具铺平
用工具压实
放入冰箱备用
准备一盆水将吉利丁片泡软备用
再把奶油奶酪倒入盆中打软
加入细砂糖拌匀
加入糖浆、牛奶拌匀
吉利丁放锅中
加入一点之前拌匀的奶酪糊一起融化
搅拌均匀备用
淡奶油打发至6成
加入到奶酪糊中搅拌均匀
然后倒入8寸模具中
放入冰箱冷藏1小时
将慕斯层B部分的材料按之前的方法在做两倍
全部做完加入色素调色
在倒入8寸模具中
在冷藏1小时
将巧克力一起隔水融化
倒入裱花袋
把冷藏好的慕斯取出在上面画装饰
冷藏过夜
最后取出模具即可
提拉米苏生日蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
原方地址https://www.youtube.com/watch?v=Ybq7jt3tJcc&t=195s

这个方子在夏天很热的时候可能不是很稳定，如果在夏天制作，请增加5克的吉利丁粉或吉利丁片。
若使用吉利丁粉，请将5克的吉利丁粉撒在20ml的水里，微波炉加热10秒，
若使用吉利丁片，请讲5克的吉利丁片放在冰水里泡软，捞出沥干水分，放入微波炉加热10秒。
吉利丁片在提拉米苏芝士层的最后一步添加即可。

提拉米苏系列：
意大利手指饼干提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/103565562/
浓厚抹茶提拉米苏蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103537283/
【Peaceful Cuisine】提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/102753404/
免烤！提拉米苏挞：https://www.xiachufang.com/recipe/103545577/
提拉米苏生日蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103570042/
用料：
#可可海绵蛋糕（15cm正方形模具）
3个蛋清
50克砂糖
2个蛋黄
50克低筋面粉
10克可可粉
30毫升牛奶
15毫升玉米油
#提拉米苏芝士层（使用15cm圆形模具）
200克马斯卡彭奶油奶酪
20克砂糖A
2个蛋黄
1个蛋清
30克砂糖B
100毫升淡奶油
#咖啡糖浆
50毫升咖啡
5克糖
做法：
先来做可可海绵蛋糕。烤箱预热170度。分离蛋黄和蛋清，多余的蛋黄请用保鲜膜包好放进冰箱，一会制作提拉米苏芝士糊还会用到。现在开始打发蛋清制作蛋白霜。
砂糖分三次加入，图为第一次加入砂糖
图为第三次加入砂糖，继续打发
打发成这个状态即可
蛋白霜加入两个蛋黄
开动打蛋器低速混合均匀
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀至无干粉状态
小碗中准备好牛奶和植物油，混合均匀
挖一勺面糊，混合均匀
把混合好的面糊牛奶液体倒回步骤7，翻拌均匀
倒入15cm的方形模具，入烤箱前在台面上轻轻磕两下。170度烤30分钟
取出，桌上摔两次震出热气，撕开四周的油纸，表面盖油纸，晾凉待用
下面来做马斯卡彭奶油奶酪。软化的马斯卡彭和砂糖A倒入盆中，用刮刀混合均匀，并且确保马斯卡彭奶酪刮到顺滑无颗粒的状态
取出之前冰箱多余的一颗蛋黄，再额外拿一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，这时候我们有2个蛋黄和1个蛋清，把蛋清倒入大盆中待用，两个蛋黄倒进芝士糊，蛋抽搅拌均匀
现在来打发蛋清
蛋清由透明边城泡沫加入第一次砂糖，继续打发
第二次加入砂糖
打发到这样
取一半的蛋清到芝士糊中，搅拌均匀，再把剩下一半的倒进来，搅拌均匀
打发淡奶油到图上的状态
把淡奶油倒进来，翻拌均匀，提拉米苏层就做好了，一旁待用。
现在来组合蛋糕，将可可海绵蛋糕切成2片。取出一个15cm活底蛋糕模的底片，切出一个圆形
放在15厘米圆形活底模的底部
再取一个12厘米的活底蛋糕模底片，切出12cm的圆形
下面准备一些热的咖啡液，趁热加入糖，搅拌均匀
在底部的可可海绵蛋糕表面刷咖啡糖浆
倒入芝士糊，先倒入模具的一半的量
放12cm的可可蛋糕片
最后再倒入剩下的芝士糊
表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏一晚
脱模前准备一个热毛巾，包在模具外面几秒钟，即可脱模
表面撒可可粉，用水果和马卡龙点缀即可
蟹黄酱
又到了吃蟹的季节啦！家里突然多出来了好多蟹，吃不完就全部蒸出来做个蟹黄酱吧~
用料：
2勺猪油
适量葱
适量姜
适量盐
9只螃蟹
做法：
螃蟹们洗洗干净~可以找个牙刷给它们都刷一刷
上锅蒸，冷水就下锅，开火后蒸15分钟就可以了
出锅的螃蟹🦀️~看着好好吃😋接下来就开始剥蟹啦！
蟹壳们
剥蟹真的是个太累的工作了，但是为了蟹黄酱！拼了！剥出来一大碗~成就感满满的
锅中放入猪油，爆一下葱姜，然后葱就可以夹出来了
下蟹黄翻炒一下，接着再放入蟹肉，翻炒一会
  翻炒
装罐~完成✅美味的蟹黄酱
可以刮油减肥的香香炒米
据说大米炒后就变成了活性炭了，可以吸附油脂，也不知道是不是真的，反正很香，很好吃。
用料：
200克大米
做法：
大米淘洗干净后风干，要洗干净哦，直接炒是省事了，总觉得脏东西吃进肚子了……
下锅炒，炒啊炒，火不能大，用中火炒到微微黄，就调小火了。
继续，炒炒炒，一边炒一边尝，千万别糊了。
就让它耗尽你的耐心吧……
儿童餐-鸡蛋蔬菜面片
准备工作☞肉沫用蛋清＋少量盐+微量生抽腌制，
生菜、胡萝卜切碎（孩子的咀嚼能力弱，切碎有助于消化），面片自制或购买均可
少油炒熟肉沫，即可添水下面片，面片8分熟时，放准备好的生菜、胡萝卜下锅，最后把腌肉沫剩的蛋清和蛋黄打碎下锅。
简单容易上手！
宝宝饮食口味清淡，煮面片过程不用另外放盐，腌肉沫时，少微量生抽即可。不用额外调料。
喜欢做辅食的宝妈可以＋V☞lin520happy讨论
用料：
少许肉沫
1/3根胡萝卜
3片菜心生菜
1个鸡蛋
微量生抽
微量盐
做法：
准备工作☞肉沫用蛋清＋少量盐+微量生抽腌制，
生菜、胡萝卜切碎（孩子的咀嚼能力弱，切碎有助于消化），面片自制或购买均可
少油炒熟肉沫，即可添水下面片，面片8分熟时，放准备好的生菜、胡萝卜下锅，最后把腌肉沫剩的蛋清和蛋黄打碎下锅。
简单容易上手！
宝宝饮食口味清淡，煮面片过程不用另外放盐，腌肉沫时，少微量生抽即可。不用额外调料。
杨梅酒
泡酒泡上瘾了 买点杨梅泡泡吧
用料：
4斤杨梅
6斤酒
1.5斤冰糖
做法：
买了5斤杨梅 很甜 缺点是北京这边20一斤 略贵 怀念南方的日子
清水加点盐浸泡5分钟 冲洗干净 晾干
容器清洗干净 无油无水并彻底晾干 放入杨梅 放入冰糖 灌入酒 最后用时间来等待吧
奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油）
更新:
现在抄我这个菜谱的人很多，包括其他APP。呵呵，说明大家很喜欢它！
这款奶香超级浓郁的北海道吐司是消灭淡奶油的最佳范例！真正可以撕着吃的好吐司，而且做法超级简单哦！
    配方用量需用450g吐司模具一个，烤箱175度中下层40分钟左右。

不放黄油不放黄油不放黄油！非要放也可以放它20克啊。。。

觉得量大，别盖盖子啊！！！
用料：
320g高筋面粉
45g鸡蛋
180g淡奶油
4g盐
35g水
60g白砂糖
5g耐高糖酵母
做法：
液体在下，中层面粉，上层盐、糖、酵母，面包机和面至少40分钟。注意糖与盐分开，酵母藏进面坑里。
活好的面团放在盆里，上面包住保鲜膜，放在暖气旁边，一个小时左右就可以发至两倍大了。
取出面团排气、整形，同样选择了放在暖气旁进行二次发酵至九分满。
175度，中下层40分钟左右出炉，满模！
趁热脱模，晾凉。
晾晾后就可以撕着吃了！
蒸鱼糕（伊莱特能量土锅）
鱼糕，鲜嫩鲜美，或蒸、蒸火锅，老少皆宜，简单味美的宴客菜哦。如果添些西兰花或是其他 蔬菜，摆一下，这可是色香味俱全哦，做一份美味，给亲人朋友惊喜哈。
用料：
1块鱼糕
30g木耳
1段葱
2大勺生抽
做法：
备好材料；
将鱼糕切片，木耳用清水发好切末，葱切末
将电饭煲中加入适量水，垫上蒸帘后放入码好鱼糕的碟子；
选择”柴火饭”程序；
程序结束后取出蒸好的鱼糕；
将炒好的木耳浇在鱼糕上即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
奶黄馅冰皮月饼
冰皮月饼，冰冰凉凉的真的好好吃，材料简单
用料：
1包300g冰皮月饼预拌粉
300g热水
适量炒熟的糯米粉
奶黄馅料💛
2个鸡蛋
2勺，或一勺白糖一勺炼乳白砂糖
一盒250g或者婴儿奶粉4勺牛奶
2勺淀粉
2勺（不要用味道重的）食用油
做法：
奶黄馅：把所有材料混合起来，搅拌均匀，有条件的可以过筛一遍会很细腻
奶黄馅：我用蒸的，（家里有不粘锅可以用炒的）大火烧开，盖锅盖，3分钟后掀开锅盖会发现底下已经有凝结一层了，搅拌均匀，一直搅拌，直到成为糊状（想要可以戳成球的可以把水分蒸干）
奶黄馅料的糊做好了，我觉得按照我的糖比例刚刚好，不会很甜，有加炼乳的糖可以只放半勺或者不放，因为炼乳很甜。
摊开晾凉，冷藏一下，这样后续包进冰皮月饼的时候操作起来不会太黏
预拌粉加开水，预拌粉有使用说明，一般1：1的量。搅拌成絮状以后，摊开晾凉，可以直接放速冻，或者不急的话和奶黄馅一起放冷藏（主要太烫手）
忘了拍包馅料的照片了，把放凉的皮拿出来揉成一团，会很黏，可以撒一点熟糯米粉防沾手，按照皮28～30克，馅料一勺的量，包起来，放模具里按压成型。（我先把皮都分好，用手或者擀面杖擀成像薄皮，不要太薄不然容易破）
记得做一个盖个保鲜膜，怕表面太干哦。
好了，所有材料大概可以做20个左右，馅料也一样刚好。
培根土豆蛋皮卷
用料：
片培根
个土豆
克盐
蛋皮
做法：
土豆泥
培根
煎培根
煎蛋皮
蛋卷成功
簡單的早餐