xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖金桔蜜饯
红糖金桔对小儿咳嗽有一定作用，吃起来嗓子特别舒服，而且不像单吃金桔，吃起来那么刺激，这个用红糖熬，甜甜的！
用料：
10个金桔
3块红糖
做法：
金桔，用盐水洗一下，不洗也没事！
红糖三块，我觉着块糖方便！
叫少量水，别加多，加多你会发现，干熬不收汁。
大火煮呀煮，别干锅了，要看住哦！
小火熬呀熬！糖变粘稠了马上关火，一定要看住了！
等凉了就会抽吧，可能是热胀冷缩的缘故，味道酸甜可口，吃完嗓子特别舒服！
新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕 | 北鼎烤箱版
这款小森林漩涡蛋糕，咻咻两年前就做过，当时被一堆小伙伴要方子，结果愣是被懒癌晚期的我拖到了现在，好了好了，今天终于把方子写好了，鼓掌鼓掌~

所以，答应咻咻记得刷我方子好么！不然下次不写了，哼！
用料：
#蛋糕
2个鸡蛋（大号）
30g白砂糖（蛋白用）
5g白砂糖（蛋黄用）
30g牛奶
30g食用油
50g低筋面粉
3g抹茶粉
10g温水（抹茶用）
#夹馅
150g淡奶油
7-12g白砂糖
做法：
配方中的鸡蛋为大号，60g左右，小鸡蛋要增加1个。

另外，今天的配方适用模具为26.5x22cm，如果你的烤盘是28x28的，请按配方除以3乘以4换算。
根据你的烤盘，平均分成3条，画好小树。

如果只是想做一两次玩，没有必要像我一样特意打印哦，手画就好了。
3g抹茶粉+10g温水，搅拌至没有小疙瘩。
2个蛋黄加5g白砂糖打至蛋黄发白，体积微微膨胀。
加入30g食用油，搅打至完全融合。

· 不要用橄榄油等有味道的油哦
加入30g牛奶，继续搅打至起浓密的泡沫。

· 冬天最好是温牛奶，可以更好的乳化
用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。

· 不可以过度搅拌，也不要沿着一个方向使劲搅拌，以免面糊起筋
分出1勺用于画小树。
将调好的抹茶酱倒入剩下的蛋黄糊中。
轻轻拌匀至融合，不要起筋哦~
2个蛋白分3次加入30g白砂糖，打蛋器高速挡，打至拎起打蛋头有弯角。

· 不要打过，烤好的蛋糕卷，卷的时候容易裂哒~
取两勺蛋白加入刚才分出的蛋黄糊中，翻拌拌匀。

· 注意是翻拌哦，小心不要将蛋白消泡。
将事先准备好的小树模板放到烤盘上，烤盘上垫油布，将步骤12的蛋糕糊装入裱花袋中，沿着小树的痕迹挤。

· 注意一定要是油布哦，这样脱模后才能得到如毛巾般的蛋糕卷质感
在画小树之前记得先将烤箱预热，用160℃预热约10分钟，听到烤箱叫就说明预约好了，然后将小树放入烤箱烤3分钟，烤完立刻拿出。
在烤小树的时候来做抹茶蛋糕糊，取一勺蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀。

· 之前做小树多下来的蛋糕糊也可以挤到这里面哦~
将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中，将蛋糕糊抹平，然后震掉大气泡。
烤箱事先用170℃预热好，然后放入烤盘，用上火170℃，下火150℃烤15分钟。

· 如果没有上下火功能，就用160℃烤15分钟吧~
烤好后取出，然后将蛋糕立刻翻面。
撕去油布后晾至完全凉透。
凉透后将蛋糕翻面，用尺将蛋糕平均分成3份，切成条。

· 答应咻咻，这步一定要用尺好么，请不要目测啊，别卷到最后高高低低的，功亏一篑啊…
将最后一条的一侧斜切，这样卷好后会更好看哦~
150g淡奶油加入7-12g白砂糖，用打蛋器低速打发至不流动状。
将淡奶油涂到蛋糕体上。

· 不要涂太厚，会卷得到处都是
拿起一条卷起来。
然后继续接着上一条卷，直到三条都卷完。
最后用多余的淡奶油随意地涂到蛋糕顶上就完成啦~

做好的蛋糕记得放冰箱冷藏3小时，让淡奶油变硬以后再切哦~
顶部可以插迷迭香做简单装饰
也可以用糖霜画小树装饰。
还可以插上咻咻另一个菜谱分享的雪人马卡。

附雪人马卡龙的链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103559925/
切开来就是好看的竖条蛋糕哈~

喜欢吗？
波兰种一次发酵咸面包（欧芹芝士蒜香面包）
适合忙碌上班族的一款一次发酵面包，加入波兰种，延缓面包老化，非常适合冬季想吃面包，又想省时间的上班族。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高筋面粉（可等量换成50克全麦粉）
30克蛋液
65克牛奶
30克淡奶油
3克盐
18克糖
3克干酵母
20克无盐黄油/椰子油
蒜香部份
20克有盐黄油
半勺欧芹碎/罗勒/牛至叶
半勺芝士粉
2小片蒜头
做法：
上班出门前称好波兰种，放冰箱也行，冬天常温放置也可以。
晚上8点开始做面包，这时波兰种状态。大概放置12个小时，放冰箱隔一夜24小时，36小时我也试过，都沒问題。
除黃油外所有材料用揉面桶称好，厨师机揉至出现粗膜放入黄油，揉成较薄的手套膜，约打至9成，最終面温控制在28度以内。用时约20-25分钟完成揉面程序。
分成5份，每份约97克，卷成兩头尖的长型，或其它随意的形状。烤箱35度发酵1小时，放置温热水一杯，约两倍大小，具体看面团状态。
180度上下火預热烤箱。如做蒜香面包，有盐黄油20克，蒜头1-2片夹碎，欧芹碎、芝士粉适量，（干叶部分：欧芹碎/罗勒/牛至叶都可以）用裱花袋装好，挤进割好的缝中。
如做普通咸面包，均匀筛入高筋面粉，用刀片割成喜欢形状。
烤箱中层180度上下火20分鈡
欧芹芝士蒜香咸面包
全麦燕麦咸面包
内部组织
外脆內軟
如做甜面包盐改为1克，细砂糖25克，放奶酪馅，金沙奶黄馅，豆沙馅均可。
清蒸石斑鱼
周末大餐，在北京吃到了涠洲岛如此新鲜的石斑鱼🙃🙃
用料：
1条（650克）石斑鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
1根葱
适量（可以多放些）姜
适量油
做法：
把鱼开膛洗净，这时可以先把蒸锅做上，等待开锅
切好的一部分葱丝和姜丝放在盘子上，把鱼铺在上面，上面再放些葱丝和姜丝，淋上一些料酒。
锅开后把鱼放入，中火（偏大）整8-9分钟（可以根据鱼的大小来调整时间），到时间后不着急开盖，稍稍焖两三分钟出锅，把蒸出的水还有葱姜都倒掉，鱼身撒上新的葱和姜丝、红彩椒（没有就不放啦）、淋上蒸鱼豉油，锅中做适量油加热，然后浇在鱼的身上，美味的清蒸石斑鱼就好啦。
此菜谱为本人的记录，方便下次再做的话不会忘记🤗🤗
中式酥皮版苹果派
西式的苹果派需要派皮太麻烦了，无意间受到启发，可以用中式的油酥加油皮的组合来做，做完发现挺好吃的，记录下，供自己用~
用料：
馅料
1个苹果
2勺（根据自己口味调整）细砂糖
20克玉米淀粉
适量水
油皮
110克低筋面粉
50克水
38克玉米油
10克糖
1-2克盐
油酥
75克低筋面粉
33克油
做法：
先做馅料，苹果切丁
加入糖，开小火把苹果煮软后，把淀粉混合适量水做成水淀粉，倒入锅内小火煮
煮到浓稠，关火，晾凉备用
油酥材料混合均匀，搓细腻，盖保鲜膜醒30分钟
油皮材料混合，揉光滑，出膜
油酥和油皮各分成10份
用油皮包住油酥，依次包完
包完后，拿一个擀长，然后自上而下卷起来
全部卷好后，静置10分钟，如果油皮揉的好，也可以不用醒，我赶时间，就没醒
醒完后，再取一个擀长，再卷起来，醒30分钟（我着急没醒）
取出一个，如图在中间按一下
两头朝中间折
然后按一下，然后用擀面杖擀成合适的圆形
擀好后放入馅料
对折包起来，用叉子压边
210度，上下火，20分钟即可~
布朗尼蛋糕
用料：
45g黑巧克力
85g黄油
70g细砂糖
1个鸡蛋
40g花生
做法：
巧克力隔水融化
巧克力融化后，加入黄油
搅拌直到黄油融化，搅拌均匀
鸡蛋打成蛋液，并缓慢倒入巧克力液中，搅拌均匀
加入细砂糖
面粉过筛
搅拌均匀
加入花生碎（原配是核桃仁，但我做的时候家里只有老爸下酒的花生）
搅拌均匀
倒入模具，看你心情选模具，倒入后记得摇晃把表面弄平整。
180度预热好后，放入烤20分钟。
烤好后，用牙签扎一下，没有东西粘在牙签上就是烤好了。
脱模后，享受美食吧。😁
紫薯绣球馒头
配方是参照了妞妞的～😀ོ
用料：
500g面粉
50g澄粉
60g奶粉
60g（喜甜的可以多加糖，这个是很淡很淡的）糖
300g牛奶
7g干酵母
5g泡打粉
1颗紫薯泥
做法：
将牛奶微波炉加热1分钟～将干酵母倒进和匀～
把面粉澄粉奶粉糖泡打粉全部放在一个容器中拌匀～然后将之前准备好的奶牛干酵母倒进容器中和成面团～可能会有点粘手，我是先用筷子搅拌然后带上一次性手套揉面直至面团揉均匀～发酵备用～
紫薯蒸熟～捣烂成泥～
带上一次性手套将发酵好的面团和紫薯泥揉一起～然后每次称出4个15g的小团儿～搓成条摆成井字～
先顺时针绕
然后逆时针绕
以此类推
稍加整理就成型儿了～然后醒面儿半个小时～
俩色儿～
水开后上锅蒸15分钟～
Duang～开吃
双色儿～还可以加可可粉成另外的颜色～
腊肉笋叶煲仔饭（电饭煲版）
这道腊肉笋叶煲仔饭是跟单位同事杨姐姐学的，因为她有一个上海婆婆，上海宁嘛爱吃，懂吃，有腔调，有讲究，感谢感谢！第一次写菜谱，蛮好玩的，今天就来这道“煲仔饭”，煲仔饭通常用砂锅，因为火候不好掌控，我用电饭煲，不用但心米饭烧糊😄而且简单便捷，米饭融进腊肉独有的熏香味，粒粒油亮饱满，荤素尽有，热辣喷香，儿子每每称赞“绝了！”不要太幸福哦😍这道菜已成为我的保留菜谱，懒人们、忙人们、单身贵族们、上班一族们，心动不如行动，快跟我来！😋😋😋
用料：
主料
适量大米
一至两条腊肉（湖南或湖北腊肉）
两三根笋上的叶子莴笋叶
配料
适量葱
两三片姜片
一两个泰椒（怕辣可免）
调料
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
1、先将葱切小段，姜切片，泰椒切成小圈，备用。
2、腊肉切小块，备用。腊肉最好用湖南或四川腊肉，熏香味，超市有卖，大多是湖南腊肉，或者将腊肉换成广式香肠也可，注意是广式，带甜口的，味道佳。但是腊肉与笋叶是绝配哦！（其他地方的腊肉如果口味习惯也可，但本人吃不惯😜）
3、莴笋两三只
4、取叶子切段，备用。碰到好心卖家会免费送笋叶哦😁
5、油少量，葱姜泰椒圈炝锅，炒腊肉，将肥肉的油煸出，炒透明。
6、加笋叶略炒，放调料，盐少许，腊肉本身咸，酱油上色，汤汁浸在米里，米饭颜色好看😊
7、淘米，将水倒掉，把炒好的腊肉笋叶倒入锅中，盖在大米上，本身炒的菜中有汤汁，汁量象平常蒸米饭的水量一样，如果汤汁少，加少许水，多则去掉，汁量不能多，否则蒸出大米软糯，不筋道，口感不好，最好是一粒粒的饱满晶莹。
8、汁量适中，开始蒸饭，蒸饭键一按即可🤗
9、香喷喷的煲仔饭做好了😍
10、如果想吃锅巴，再多蒸一会，焦香锅巴最让人依恋😛
11、米饭裹着汤汁和腊肉渗透的油脂，伴着熏肉香味和笋叶特有的清香味，让人食欲大增，一口下去能驱除所有的烦恼😋😋😋
保证不破皮的西葫芦鸡蛋馅饼
每次做圆形的都会破，叠成方形的绝对不会破。第一次做，卖相一般，但味道超级棒
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
250克面粉
1勺盐
1勺五香粉
1勺香油
5朵木耳
1勺蚝油
做法：
面粉加入一小勺盐，加入温水，和成絮状，慢点加水，和成面团，注意水不要加太多，感受面的软硬，面不要太硬了。揉成面光盆光手光的三光面团，很多人说一开始揉面揉不光，不要紧，我第一次面也揉不光，一会醒好再揉也可以，面团盖盖室温醒发30分钟。
西葫芦擦成丝，加入食盐杀水，喜欢吃胡萝卜的也可以擦胡萝卜，我不爱吃，这里就没有加
3个鸡蛋炒成小碎末
木耳泡发切碎煸炒熟
杀好水的西葫芦攥干水分，加入鸡蛋木耳，1勺蚝油，1勺盐，1勺五香粉，1勺香油，1勺料酒霍霍匀，也可以加虾仁或者虾皮味道更好，我家里没有就没有加
醒好的面揉光，揉成长条，分成若干小剂子，喜欢小一点馅饼的分成10个左右，喜欢大一点馅饼就分成6.7个。
擀成薄薄的面片，加入馅料，这里不规则也没关系，尽量擀成一样薄厚，不用太薄，一会还要按压，避免破了
然后把四边叠起来，轻轻按压，排出空气，把馅料按成扁扁的均匀馅饼。如果面皮光滑是不会粘在面板上的。
锅中倒油，油热下馅饼，中小火烙，不要着急翻动，等底部定型后再翻过来烙另一面，两面金黄中间鼓起，馅饼就做好了
薄皮大馅，外酥里嫩的西葫芦鸡蛋馅饼，新手也能成功。
珠联璧合（绿西米点心）
如翡翠似的香兰味西米，加入香甜鲜橙果肉，最后再淋上微甜的糖桂花。在浪漫的秋天里面，想一想这种勾人心魄的滋味，你还不想动手一试吗？
用料：
50克绿西米
半个橙子
适量糖桂花
做法：
煮熟绿西米，方法步骤请见下面菜谱的1-12步：http://www.xiachufang.com/recipe/100022136/
把橙肉撕去白衣，只留肉粒，分别放入小茶杯底部。
把煮好的绿西米加入小茶杯，放满后用勺子压平。
保鲜膜贴紧杯面封好口，在冰箱里冷藏一晚。
取出去揭去保鲜膜，把小茶杯倒扣在平底碟上，回温五分钟左右取走小茶杯，小点心自然会脱于碟面。
在每件小点心的上面，都淋上一茶匙糖桂花，即可享用香甜的美点了。
美式炒鸡蛋scrambled egg
用料：
2个鸡蛋
2勺牛奶
2勺奶油
1勺椰子油
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
准备所有材料
把所有材料加在一起，搅拌均匀
准备不粘锅，耐高温的刮铲
开小伙，倒入蛋液
炒到鸡蛋凝结即可
三不沾
参考改良后的方子↓
用料：
5个蛋黄
15～20克玉米油
40～45克白糖
30克泰国水磨糯米粉(木薯粉)
145克水
1个不粘锅
做法：
☆备好材料，一旁待用

☆蛋黄与白糖混合搅拌
☆木薯粉与水混合后加入蛋黄液
☆锅内提前放入一滴油，用厨房用纸抹匀
☆过滤混合液
☆过滤后是这酱紫滴👆🏻
☆小火慢煎🔥边加热边搅拌到此👆🏻程度
☆分三次加入玉米油，接下来需要恒心❤️➕麒麟臂，匀速搅打成光滑的圆团(>_<)
☆不沾盘、不沾筷、不沾牙就算成功。
空气炸锅版烤鸡腿
刚买了空气炸锅，周末因为疫情在家，没处耍，试一试~
用料：
0.5勺蚝油
0.5勺料酒
2只鸡腿
1勺酱油
5片生姜
0.3勺黑胡椒粉
2瓣蒜
0.5勺糖
0.3勺盐
做法：
调料全部放进去，腌制半小时以上，时间越久越入味
空气炸锅，锡纸包好，180°15分钟
15分钟后，拿出来翻个面，继续10分钟
拿出来摆盘
豆豉蒸鲳鱼
鱼，我爱清蒸。既有营养，吃了又不会胖。
而对于鲳鱼，我最爱豆豉蒜蓉酱的味道，真是百吃不厌！
非常简单的快手菜，味道鲜美赞！
喜欢的可以收藏起来，顺便关注一下我呗！
毕竟分享这道菜的时候，我正在喂儿子吃奶！做妈妈的不容易啦，多个粉丝关注，多点动力更新哈！
用料：
10颗豆豉
2瓣蒜
1勺生抽
1~2勺淀粉
一点点盐
2根葱
1条鲳鱼
做法：
准备好鲳鱼，去鱼肠内脏，去鱼鳃。洗干净，用厨房纸擦干水分。
保持鱼肉的嫩滑秘籍，就是加生粉，擦整条鱼里里外外都抹上！
豆豉洗净，蒜头去皮，一起切碎放入碗里。加入一勺花生油，一勺蒸鱼酱油，一点点盐。搅拌均匀。豆豉蒜蓉酱做好了，是不是很简单呢。
把酱料铺在鱼的表面和背面(就是碟子上先用一点，这样两面的鱼肉都有味道)，多余的可以塞进去鱼肚子。
放上葱段，会更好吃
底部也放，鱼肚子也可以放
等蒸箱水开，放鱼上去蒸，大概蒸7-8分钟(关键看鱼的大小）

(不敢确定是否熟了，可以用牙签插进鱼背最厚的地方。轻松穿过代表熟。穿不进去，代表不够熟，继续蒸一会)
蒸熟了，可以去掉表面的葱
另起锅，热锅下油，油发热即可。把油淋在鱼肉上，更香。
成品，可以吃啦。
也可以把葱切丝，铺葱丝，卖相会更佳。个人喜欢铺葱丝哈。
啦啦啦，很简单吧，赶紧收藏好了。
收藏顺便关注我哈，谢谢！
有任何疑问，欢迎留言探讨！
松茸鸡肉抄手馅
用料：
大的三个、小的四个松茸
两个鸡胸肉
一小块肥肉
一个鸡蛋
适量姜末
适量葱末
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
做法：
鸡胸肉和肥肉用机器打成肉泥，加入除松茸和芝麻油以外的其他调料，使劲搅拌，中途分多次加入清水，直至肉馅上劲。
松茸用机器打碎末，加入到搅拌好的肉馅中，加入芝麻油拌均即可。
百香果红茶超简单啊
用料：
1个百香果
2勺，根据每个人口味蜂蜜
我用的第三泡普洱茶
泡茶用啦开水
做法：
先喝两杯普洱茶吧！头两泡颜色太深，颜控的我们用第三泡。
第三泡倒入透明杯子，把百香果用勺子块出来，放杯子里。再根据酸甜口味加蜂蜜。我的蜂蜜加2勺之后酸酸甜甜的，爽爽的～
超简单吧
紫菜鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
适量紫菜
适量盐
一小碗肉糜
少许白胡椒粉
适量香油
少许葱
少许生抽
做法：
1.准备主要材料。
2.将鸡蛋做成蛋皮，肉糜加盐，少许生抽，白胡椒粉，麻油，水拌匀，搅拌至有韧性。
3.将肉糜，紫菜均匀平铺在蛋皮上。
4.铺好后将蛋皮卷起，。
5.将蛋卷隔水蒸。
5.冷却后切片装盘。
南瓜牛奶燕麦糊
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
40g南瓜
15g即食燕麦
80g牛奶或奶粉
20g鳕鱼
10g彩蔬面
做法：
准备食材：南瓜40克、牛奶（或冲泡好的奶粉）、即食燕麦15克、鳕鱼20克、彩蔬面10克。
将南瓜去皮去瓤，切成片
南瓜上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜过筛压成泥。
鳕鱼剁碎。
将牛奶倒入锅中，放入南瓜泥。
倒入即食燕麦。
倒入鳕鱼。
将糊糊搅拌均匀，待鳕鱼煮熟后，就可以关火了。
另起一锅，将彩蔬面下入锅中煮熟。
将煮好的彩蔬面放入糊糊中，今天的这一餐就做好啦~
猪肉大葱饼
用料：
200克猪肉
1根大葱
3片姜
适量酱油
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
克水
适量香油
适量糖
500克面粉
做法：
猪肉剁馅儿，加入葱姜末，料酒，盐，五香粉，胡椒粉，食用油。
大葱切碎，用香油拌一下。
大葱与猪肉顺时针搅匀。
发面。温水和面，放入食用油，发酵粉，糖，盐。
发至两倍大。
排气揉匀
切成一个个小剂子，擀薄，包入馅料。捏成包子状，扣在案板上压扁。
饼锅加油烧热，放入馅饼。
双面煎至微黄，向锅内撒入适量水，盖盖。
小火烘烤，注意翻面，馅饼全部鼓起，说明馅料已熟。可盛出。
香喷喷的馅饼就好啦，趁热吃，外脆里香！
馄饨皮版手抓饼 傻瓜式
史上最简单手抓饼
用料：
8张馄饨皮
适量油
做法：
8张馄饨皮重叠，重叠部分全部刷上油
拿擀面杖擀平这个“合体”
平底锅热油，放下擀好的面皮，两面煎金黄后，即可出锅。
也可根据喜好加入鸡蛋香肠之类的。
止咳神方柿子酒
崇明中医世家徐阿姨所口述，言极神效，给邻居小姑凉一喝即好
用料：
硬柿子（将红青杮）冰糖 白酒 各一份

做法：
带皮切片层腌一个月
酒汁治伤风咳嗽
[千石阿拉丁烤箱]西京烧鳕鱼
来自港版《高速小焗炉懒人料理》，备用
用料：
2片共200克（100克1片）鳕鱼肉
1汤匙盐
腌料
5汤匙日本白面豉酱
8汤匙味淋
1/2汤匙砂糖
1汤匙清酒
做法：
洗净鱼肉，用厨房纸抹干，表面洒盐20分钟后洗净再抹干
拌好腌料抹在鱼肉上，放入冰箱腌1天
取出后抹掉多余腌料，放在两用烤盘圆形烤网上，220°烤5分钟，再280°烤4分钟
素馅儿饺子
用料：
少许菠菜
只个鸡蛋5-6
一小把黑木耳
少许虾皮
做法：
菠菜洗干净，水烧开后滴入几滴油，加入一小勺盐，菠菜焯水后捞出浸冷水
黑木耳泡发后切成末
鸡蛋打匀后，用平底锅摊成蛋皮，再切碎即可
虾皮在平底锅中小火煸炒下，这样更香
菠菜切碎，先拌入油，再倒入虾皮+黑木耳+鸡蛋，加入盐拌匀，最后加少许麻油提香即可
素馅儿的水饺特别清新
照烧鸡排饭
用料：
只鸡腿
勺蜂蜜
勺料酒
生抽
克白芝麻
做法：
把鸡腿骨肉骨头抽出，用刀背把鸡肉拍松，用料酒，五香粉，姜片，盐腌制15分钟。
平底锅烧热，少许油，把鸡肉开始煎。用铲子按压鸡肉，把油分和水挤出一些，煎至两面金黄，用蜂蜜，生抽，加料酒调汁淋到鸡肉上，加热水慢炖。
炖10分钟后开始大火收汁，然后盛出，撒白芝麻，配米饭，完成
韭菜苔炒鱿鱼
很快手的一道菜
用料：
五只（事实证明有点多）鱿鱼
一把（买了很大一把，分三次吃、所以不知道每次吃的克数是多少）韭菜苔
两瓣大蒜
一勺味极鲜
一勺生抽
可放可不放（取决于你家味极鲜和生抽的含盐量）盐
少许食用油
做法：
鱿鱼清洗、去膜去软骨、切圈后放入开水锅中焯一下（不要太久免得口感不佳）捞出备用。
韭菜苔洗净去老根切段，大蒜切片！
开火，热锅凉油，微微加热后放入蒜片爆香，放入韭菜苔翻炒、炒至韭菜苔变软后倒入焯好的鱿鱼圈，顺着锅边倒入味极鲜、生抽，喜欢咸的可以再撒一丢丢盐，翻拌均匀出锅。
西红柿肉末炒饭
安安是小胖子的朋友。刚开始大家并不认识，机缘巧合，她关注了这个平台，聊着聊着，竟成了朋友。
有一天安安饿了，她踱到了厨房，打开了冰箱，发现西红柿、黄瓜和肉末恬静地躺在里面，安安看着这些新鲜又可爱的食材，挠了挠脑袋，灵光一现，做出了一盘西红柿炒饭，味道实在是太美妙了，这样子的“新大陆”怎么能不告诉小胖子呢！安安跟小胖子分享了这道炒饭以及所带来的喜悦。小胖子受到安安的启发，也做了一道西红柿炒饭，米饭吸收了西红柿独有的酸酸的滋味，不仅开胃，而且好吃。
有好吃的必须跟大家分享啊！所以就把这道炒饭的菜谱写了出来。

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
用料：
米饭
肉末
西红柿
葱
生抽
料酒
生粉
盐
油
做法：
首先呢，准备好食材。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制肉末。把西红柿切成丁。切葱花。
将肉末腌制大概十五分钟。
然后就可以开始炒了。锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒到变色后就可以盛出了。有可能肉末很难被炒开，就还是一大块一大块的，这时候就用饭勺把肉末在碗里捣碎。
炒肉末剩下的油留在锅里，把油烧热后放入葱花。
炒香葱花后放入西红柿，快速翻炒，加盐，炒匀。
炒到西红柿开始出汁，并且这些汁在冒泡泡，这时候放入肉末，快速翻炒。
把西红柿和肉末炒匀，放入已经煮好的米饭，炒匀，可以尝尝味道，不够味的话可以再加些盐，转中火，再炒一小会儿。到了这一步呢，就看大家的喜好了，若是喜欢米饭比较湿润的口感，炒一下就可以出锅了；若是喜欢米饭比较干的口感，就多炒一会儿，把西红柿的汁炒干。
这道香喷喷并且让人很有食欲的西红柿肉末炒饭就大功告成了！味道好，有营养，而且做起来还方便，也很适合一个人自己做来给自己吃。不仅如此，若是米饭保持相对湿润的口感，搭配上酸酸的西红柿和碎碎的肉末，肯定也会受到小朋友们的欢迎。
苹果蛋糕
开始只是抱着试试看的心态做这个蛋糕，因为家里苹果实在太多了，烤出来之后，太！好！吃！了！传个菜谱记录一下
用料：
一个鸡蛋
25g糖
40g低筋面粉
5-8g（具体没称）淀粉
25ml牛奶
25g黄油
1个苹果
做法：
苹果蛋糕
只要按照步骤来就好，很简单（苹果提前切薄片，越薄越好）：
1. 一个鸡蛋+25g白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀；
2. 加入40g低筋面粉和少许淀粉，搅拌均匀；
3. 加入25ml牛奶，少量多次加入，搅拌均匀；
4. 加入融化的黄油，搅拌均匀；
5. 苹果片拌入面糊中，拌匀
6. 一片一片把挂上面糊的苹果片铺好到磅蛋糕模剧中
190度烤45mins，烤箱中层，出炉
榴莲酥
非常简单易学的榴莲酥做法。
抛饼大型超市都有的卖。
用料：
3张抛饼
一块榴莲
一个（只用黄）鸡蛋
做法：
备齐原料
榴莲用勺碾泥，鸡蛋黄打散备用。
抛饼原有大小擀成薄方形。
用刀中间十字划开，分为四半，取榴莲馅放在中间。
对角合上，用叉子按住边圆，即好看又封口，然后表面刷上蛋液，
放烤盘里摆好，入烤箱。
烤箱180度，烤15分钟，取出翻个面在烤8分钟。
出炉。
非常简单，第一次做就成功了。
乳清豆沙小餐包（烫种）
夏天做吐司有些虐，做小餐包是个不错的选择。这个包包加入了乳清会更有营养好吃哦！乳清是什么？就是浓稠酸奶用过滤网滤出来的液体，非常营养健康
用料：
烫种：
30g高筋面粉
55g开水
主面团：
370g高筋面粉
23g奶粉
50g鸡蛋
45g细砂糖
150g乳清
5g盐
4g干酵母
30g黄油
320g自制豆沙馅
适量蛋液、芝麻
做法：
首先制作烫种，55克热开心冲入30g高粉里，搅拌至无干粉盖上保鲜膜待凉后放入冰箱冷藏一个小时以上
这个就是冻过的乳清
制作面团，烫种加上主面团材料除了黄油和盐外所有材料揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续揉至接近完全，小餐包不用揉到完全阶段（即手套膜）夏天注意面温，控制在26度以下最好，不要超过28度。揉好后盖保鲜膜放在26－28度环境发酵约两倍大
发至两倍大时手指沾粉在中间戳洞，不塌陷不回弹就是好了
取出轻压排气，均分16份盖保鲜膜松弛10分钟（冬天15分钟以上）
取一个面团压扁，中间厚边上薄，放入20g自制豆沙
包好捏紧封口
封口向下放入28x28金盘，其余面团重复以上操作排入烤盘里
放到温暖湿润处进行二发，约两倍大时表面刷上蛋液洒上芝麻，送入预热185度烤箱中层上下火烤25分钟
中途观察上色情况加盖锡纸
里边锡纸不够长没盖到颜色深了
水煮牛肉片
用料：
克牛肉
适量花椒
片姜
适量香菜
适量淀粉
瓣蒜
勺郫县豆瓣
适量料酒
1颗八角
做法：
姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮切好备用
牛肉切片'用生抽、料酒腌制备用
将佐料下油锅略炒，放豆瓣酱炒，放入开水熬汤汁
牛肉兑调少量淀粉后放入烧开的汤汁中，大火煮12分钟即可
香菜铺底，倒入煮好的牛肉即可
爆螺片
旅大印象的招牌菜 回家自己琢磨出来的菜谱 除了螺片不够薄其他都完胜
用料：
一颗牛心菜
500克大海螺
适量酱油 蚝油 食盐
做法：
先把牛心菜掰碎 最好不要用刀切 用手掰成小碎片口感更好
海螺去壳去内脏 切成薄片 越薄越好 用水洗净备用
锅内放两匙左右的食用油大火烧开 放入牛心菜爆炒 加入适量的蚝油 酱油和食盐 菜炒软后盛出装盘
在继续往锅中放入螺片和少量酱油猛火爆炒断生 最后盛出铺在刚才炒好的牛心菜上
紫薯燕麦饼（无油无糖版）
致力于发掘燕麦的各种吃法而不断努力中,这个方子真是又简单又好吃又健康。
用料：
70克即食燕麦
5个约200克紫薯
100克牛奶
一小撮盐
几滴柠檬汁
若干蔓越莓
做法：
我这么爱偷懒的人，当然是煮饭的时候顺便把几个紫薯放在上面一块蒸了。当然你也可以自己烧一锅水，大火蒸熟就行。
讲究的话可以把紫薯的皮处理一下,我是无所谓，直接把他们随便切开,稍微用勺子压下,然后再放进搅拌机里面,加入牛奶100克,一起打成糊状。没有搅拌机的小伙伴就辛苦些，自己用手吧。
把紫薯糊倒出来,可以加入几滴柠檬汁，只是为了颜色好看点。没有的话可以不加，或者是用白醋代替也行。然后再加入麦片70克,放入切碎的蔓越莓，捏一小撮食盐撒进去调味。接着混合均匀就行。
搓成这样的丸子,大概18克每个,我一共做了20个。
找一个罐子,用平的盖子那端把它们一个个压扁。
预热烤箱165度。
把压好的紫薯饼放入烤盘中。烤箱上下火165度烘烤大概25~30分钟,至表皮稍微硬点，但是不焦就行。
我大概是烤了28分钟吧。时间到了之后不着急拿出来，大家可以根据自家烤箱的脾气调节时间和温度。
荷叶馒头（面包机揉面发酵）
用料：
200克高精粉
3克酵母
100克水
10克白糖
10克化油或是植物油
做法：
所有材料放面包机开启揉面功能
揉好面开发酵功能发至两倍大
拿出来分六个面剂子
一个面剂子擀圆（我擀的并不圆）
表面薄薄刷一层植物油
对折过来，用梳子压出荷叶的叶脉（当然得是一把新梳子哈，厨房里可以备上一把专用的梳子）
用梳子背在叶脉的边缘压出叶边
锅里加水加热个三分钟关火把整理好的馒头胚放在蒸架上再醒20分钟！
把水烧开，水汽上来后蒸15分钟！
微波炉菜 鸡胸肉豆芽韭菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡胸肉（切成薄的一口大）
100g豆芽（洗净，切掉根）
50g韭菜（洗净，切成3,4cm）
1勺A 白料酒
1勺A 淀粉（玉米）
1/2勺A 酱油
1/3勺A 白砂糖
1/2勺B 酱油
1/2勺B 白料酒
1/2勺B 蚝油
1/3勺B 白砂糖
1/6勺B 鸡精
1/6勺B 姜泥
少量C 黑胡椒粉
2/3勺C 芝麻油
适量白芝麻
做法：
准备盘子，碗。将鸡肉用叉子弄孔（为了将鸡肉容易熟）。将A用料和鸡肉放入盘子里，揉摸。等待30分钟。将B用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉的盘子。将鸡肉，豆芽，韭菜和B用料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。等待4分钟。小心打开，将C用料倒入盘子里，拌一下。
做好了。将步骤3菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
小羽私厨之柚子沙拉
鉴于国庆假期逛吃、逛吃的标准行程，小羽这次提前就给大伙备好了节后清肠减脂餐啦。平时总能收到小伙伴们留言，要求多出减肥餐。好啦好啦，你们的要求当然要放第一位啦~为了让大家减的开心，吃的舒坦，小羽试了13次才有了今天这个清爽柚子沙拉的方子呢。
用料：
半个柚子
1个鸡蛋
10只大虾
1小把熟花生仁
10片薄荷叶
3瓣大蒜
3个红辣椒
3大勺约45克鱼露
1个柠檬
1大勺约15克白糖
做法：
把柚子皮去掉，柚子肉拆出来
煮熟的鸡蛋切成小块
虾去掉虾头、虾壳和虾线，放到开水锅里烫熟
熟的花生仁切碎
接着来调沙拉汁，取一个小碗，放入1小勺蒜泥，1小勺辣椒碎，3大勺鱼露，3大勺鲜榨的柠檬汁，1大勺白糖搅拌均匀

没有鱼露可以用生抽代替
把柚子肉，虾仁，薄荷叶，鸡蛋放到一个大碗里，淋上刚才调好的沙拉汁
最后再撒上花生碎，拌匀就可以开吃了
想都是问题，吃才是答案~
牛奶馒头葱花卷
没法抵挡的淀粉质
用料：
200ml牛奶
400克中筋面粉
4克酵母
适量葱花
小许花生油
小许盐
小许鸡粉
5克糖（木糖醇）
1丁点猪油
做法：
将酵母、糖（木糖醇）混入面粉里，捞匀，分四次加入牛奶，一边揉面一边逐步加入牛奶。
面团成型时，加入丁点猪肉，继续揉。
直至将面团揉到光滑
用保鲜膜封好发酵30分钟。
等待发酵的过程中，可以热锅，用花生油将葱花盐鸡粉一齐炒香。
时间到了面团会大2倍，用手指在面团中间截一个洞，如果面团不回弹，即已经发好酵了。
将发酵好的面团排气，用木杖压薄，铺上炒好的葱花，卷成卷，再用刀切成每卷3厘米的卷卷，用筷子在卷卷的正中间用力压。
这样花卷就成型了。
压好的花卷放在蒸笼里发酵20分钟
冷水开锅蒸，20分钟即熟，打开锅盖排气，关火闷3分钟即可。
#麦子厨房#大白兔奶糖布丁～快手不输味
自小就爱大白兔奶糖，现在长大了，依然专一
用料：
200ml牛奶
80ml奶油
5克吉利丁
10颗奶糖
做法：
吉利丁片用冰水泡着，麦子厨房恒温美食锅里加入牛奶，奶油，奶糖恒温加热，搅拌到奶糖融化
稍微晾凉到手温，加入泡软的吉利丁片，搅拌到融化
装瓶
盖盖子
放冰箱冷藏
冰箱拿出来回温再给宝宝吃，天热地区宝宝直接开吃
大白兔奶糖牌布丁
半手工的面包机吐司-松软，可夹各种内馅
这个是自己琢磨出来的，目的是用面包机做出结构比较理想的吐司。其实就是懒啊懒，每天早上一个吐司，实在不想每次都上模子，开烤箱。。
配图为省略了一次发酵，口感也很好，比面包机直接做出来的好太多了！
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
50克全蛋液
60克牛奶
75克水
20克细砂糖
2克盐
15克黄油
做法：
面包机内胆设置搅拌头，除黄油之外全放入面包机内胆，黄油切好回温待用。搅拌一个程式，因为我这款面包机没有单纯揉面的功能，我一般设置一个吐司程序，搅到没声音开始醒面了，就关掉，算作一个程式，大概15分钟。
加入软化的黄油，重新开启一个吐司程序，搅到没有搅拌的声音开始醒面后取消程序。大概十五分钟。揉好面可以进行一次发酵，发到2.5倍左右，然后排气后整形，这样成品结构会更细腻，也可省略一次发酵，直接整形进行二次发酵。
省略一次发酵的话，揉好面后将内胆取出，盖保鲜膜保湿，放冰箱冷藏室醒面30分钟。或一次发酵完毕后再开启面包机随便一个程式搅拌一分钟排气，然后放冰箱冷藏醒面30分。这款吐司水含量大，面团温度高的话很不容易整形，所以放冰箱冷藏，为了呆会容易操作，尤其是夏天很有这个必要。如果是冬天可常温醒面30分钟即可。
醒面结束后，倒小半勺色拉油到面板上抹开防粘，手指头粘点油，把面团抓出来，去掉内胆里的搅拌头，再说一遍哈：去掉搅拌头！就是图片的那个东东。因为我的机器没有只烤的功能，我就选择一个最短时间的程式2个小时的，不放搅拌头，利用烤之前的时间完成整形后的发酵。如果机器很智能支持各种设定，那就掐点儿等发酵结束开烤就好了。
整形，少了整形这一步，出来的吐司结构不好。我一般把整个面团用手往左右撑长，当然也可以用擀面杖擀，整成长一些的长方形，然后中间铺一长条馅料，比如椰蓉馅，豆沙馅，如果放葡萄干或者核桃碎的话进冰箱冷藏之前就撒进去，随便开启一个程式让机器搅几下混合后再放冰箱冷藏。不包馅料的话直接进行下一步。
长方形上下边都往中间折一下，成一个长条，接口捏紧，撑撑长，按按扁，然后从右向左卷起。
卷到头，就算整形完毕，放回内胆，这时候，内胆里不放搅拌头！不放搅拌头！
内胆放回面包机，选择快速吐司的菜单，就是日文版机器的早烧菜单，按开始，然后坐等就好了。我这个机器快速吐司是耗时2小时，除掉烤的35-40分，还剩1小时20分左右，正好利用这个时间发酵。因为没有放搅拌头，所以这个程式最前面的揉面部分对整形后的面团没有影响，1小时20分全部是发酵时间。面团自身是冰箱拿出来的比较凉，1小时多的发酵时间正合适，不知到了盛夏如何。
到时间后取出，面包倒到金网上晾凉，装袋密封保存，两天内吃完。
芋圆烧仙草
用料：
克仙草粉100
适量芋圆
10克西米露
1罐椰汁
做法：
1L水烧开后加入100ml仙草粉，搅拌煮开后放凉，放入冰箱冷藏3-4小时至凝固
适量水烧开加入10克西米露，不停搅拌煮20分钟左右，西米露逐渐变透明，剩一丁点小白点时关火焖一刻钟，直至完全透明。过凉水后沥干，加入一点点蜂蜜搅拌备用（防止粘连）
水烧开加入适量芋圆，煮开芋圆膨胀即可关火，过凉水后沥干。
按自己喜好取以上材料放入碗中，加入适量椰汁即可，也可换成奶茶。
法式焦糖苹果煎饼
用料：
糖45g、苹果切粒
肉桂粉0.5g、葡萄干20g
牛奶150ml、苹果粒30g低筋面粉60克、糖15克
鸡蛋1个
做法：
1. 把所有的薄饼材料放入养生机果汁杯内，按手动档（根据自己需要），待打成后分少量多次倒入铜锅底烙成薄饼。
2.用铜锅把白糖熔化成琥珀色时放入苹果粒、肉桂粉和葡萄干，拌炒均匀。
3.最后根据自己喜好把炒苹果放入薄饼内卷成卷、或把薄饼卷成一圈切片后放上炒苹果粒，做个摆盘装饰即可食用啦。
满天星沙拉
这道沙拉是由秋葵、山药和红薯这几味非常养生的健康食材组成的。秋葵的原产地为印度，是印度人非常喜爱而且经常食用的食材，后来秋葵逐步引入到我国，并且在我们中华博大精深的饮食文化中继续发扬光大。秋葵有清咽利喉、健胃消食、保肝护肤和增强人体免疫力等功效；山药有补脾养胃、清热解毒和安神益肺等功效；红薯是被誉为“长寿食品”的天然滋补食材，有提升脑细胞活性和促进人体新陈代谢、减肥降脂、延缓衰老和保护心脑血管等功效。这样一道由众多养生食材组合在一起的既有颜值又有价值的沙拉，相信你一定会爱上！
用料：
90克秋葵
160克山药
120克红薯
1克盐
做法：
将秋葵洗净备用
将山药和红薯切块备用
用沸水加盐将秋葵焯水1分钟左右，捞出沥水放凉后切小块备用
将山药和红薯放入蒸锅内蒸15分钟至完全熟透
在圆形的碗里铺一层保鲜膜，然后将切好的秋葵逐一贴着碗壁摆放在保鲜膜上
将蒸好的山药和红薯捣成泥状，无需将两种食材过度混合均匀，我们需要的就是这种黄白相间的色差，这样做出来的沙拉更好看
将山药红薯泥贴着摆好的秋葵填充到碗内，尽量压实一些，并保证最外围的秋葵也可以与山药红薯泥贴合在一起
将碗倒扣在盘子中央，揭去保鲜膜即可。一道非常养眼又养生的满天星沙拉就做好啦！
酥土豆条
用料：
4个土豆
1个鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
少许胡椒粉
3：1面粉与淀粉的比例
做法：
土豆切手指粗条，洗干净淀粉后，放入开水焯六成熟，(太熟的话，拌的时候容易断)捞出过凉水，再沥干净水，放入盆中，加入花椒粉，盐，鸡蛋，面粉，淀粉，抓均匀，让土豆都被粘到，
油加热到，把筷子插入锅中冒很多小泡时，就可以放入拌好的土豆条，中火开炸，炸至土豆条浮起，变金黄色，捞出控油！
哈哈开吃，脆脆的，有花椒的香味，好吃的不要不要哒！🤗🤗
茄汁鲅鱼罐头
小时候这种小鲅鱼很便宜，爸爸总是一下买七八条一起做鱼罐头，酸甜可口，酥香入骨。
用料：
4条小鲅鱼
70ml蕃茄酱
几块五花肉
酱油
姜
葱
蒜
糖
大料
干辣椒
做法：
小鲅鱼去头，收拾干净，侧面斜切几刀。
准备配料，切几片肉放进去味道更好。
用这种番茄酱，四条鱼用了刚好一小袋。
锅里加油，下配料和肉片翻炒。放番茄酱，适量生抽，糖，醋，最后放鱼，调味。简单煮炖几分钟。
整个过程不用加水。
连汤汁一起倒入高压锅。压一小时。
我一般是前一天晚上压好，第二天早上吃。压得时间比较长，鱼骨头已经酥了。放凉了吃也很好吃😋
安慕希酸奶电饭煲蛋糕
原方搬自微博，博主：大胃爱丽丝。
在自己的口味基础上，减少了白砂糖（PS: 酸奶本身就已经有糖了）
普通面粉就可以做，酸奶直接用200g瓶装的安慕希黄桃希腊酸奶。
用料：
200克酸奶
3个鸡蛋
20克糖
80克普通面粉
1中式瓷勺淀粉
1中式瓷勺橄榄油
做法：
两个无水无油的盆分别放蛋清和蛋黄。蛋黄打散，加入一中式瓷勺糖和一中式瓷勺油打匀。
再倒入酸奶充分搅拌。我用的这个，出锅后黄桃香味清甜，如果有蓝莓和香草味安慕希的小伙伴可以试一试，不会踩雷的。
 搅匀后加入面粉和淀粉，搅拌至没有干粉为止，放置一边备用。
接着打发蛋清，把剩下的糖分三次加入，打到可以拉出一小个尖角就差不多了。不加糖蛋清不好打发，不嗜糖的小伙伴可以糖量再减少一点，或者用木糖醇或者代糖。
将打发的蛋白分多次加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌，至面糊细致为止。
电饭煲内胆刷层油，把面糊倒入内胆，再把内胆拿出上下震几下消除气泡。
开盖后如果怕没熟可以用牙签戳一下蛋糕，牙签上没有黏东西表示熟了。口感很软糯，甜度适中。
羊肉串
楼下新开了一家羊肉串店，每次经过时闻到味道都很香，妹儿想吃，去整了几盘，都觉得吃着味道一般，既然想吃美味的，那就只有自己动手做了🤗🤗
用料：
500克羊肉
300克食用油
适量姜葱
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺盐
1勺料酒
做法：
羊肉洗净切小块，放入料酒，姜片，葱段，五香粉，鸡精，盐腌制半小时，然后肥瘦相间的串好待用
锅内烧油，下姜片，葱段，洋葱炸出香味后捞出，放入羊肉串炸一下
两面过一道油，炸至六七成熟
捞出，放入烤盘(锡箔纸垫底）撒上花椒面，海椒面，孜然粉，一点点白糖(看个人口味）入烤箱200度烤10分钟
出锅时撒点葱花，香喷喷的羊肉串就制作完成，自己做的能吃到原滋原味的羊肉味道，味道比外面卖的香多了😋
超级美味*红糖年糕炒鸡蛋
非常简单做法 我两周岁的儿子都能上手做！
主要还非常好吃！喜欢吃甜食的一定爱吃这个
又香又美味
用料：
看个人口味红糖
一条大概200克年糕
1个鸡蛋
做法：
准备一条年糕、切成小段段
就要合照一张的小奶狗
锅里倒一点点油（用猪油更好吃）热锅后倒入年糕
煸炒一会倒入一勺红糖
我儿子说一勺不够那就再来一勺😅（看你们自己喜甜口味程度放糖）
小火给他上手、非常有成就感
最后倒入蛋液、炒至干！出锅前再撒点芝麻更香哈
🤤上桌开吃
番茄土豆肥牛锅
番茄、土豆和牛肉的相遇，绝对是不容错过的一次味蕾体验。番茄酸甜、牛肉软嫩，土豆充分吸收了浓稠的汤汁，入口即融，滋味无求。
用料：
150克土豆
400克番茄
1克蒜头
1根香葱
8克姜
1根香菜
200克肥牛
600克清水
10克色拉油
2克黑胡椒碎
5克白糖
5克盐
做法：
准备好所有材料；
番茄洗好切小块，土豆削好皮切小块，姜切丁，大蒜拍扁，香菜、葱切段；
微波适用的大深碗中，放入蒜、姜、番茄块、土豆块、植物油搅拌均匀，不加盖放入微波炉，微波最大火力加热5分钟；
取出，倒入600g左右的温水(水量要没过全部材料)，微波最大火力继续加热7分钟左右至煮沸；
取出，加入肥牛，加入适量的盐、糖和黑胡椒碎拌匀，放回微波炉中，微波最大火力继续加热3分钟；
煮好之后，取出，撒上香菜和葱段即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
荷兰豆炒香肠#年夜饭#
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
1.抗菌消炎
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
2.利肠通便
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3.美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
4.降低胆固醇
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。
5.抗癌防癌
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
用料：
200克荷兰豆
100克香肠
10克蒜
1匙盐
0.2匙味精
0.5勺油
做法：
准备原材料荷兰豆、香肠、蒜备用
荷兰豆在开水中焯水至荷兰豆变色即可
焯好水的荷兰豆立即放入冷水中过凉再沥干水份备用
香肠切成片状
锅中倒入少许底油加热放入蒜粒爆香
放入香肠炒香
放入荷兰豆同时放入盐大火开始翻炒均匀
最后放入味精调味提鲜即可出锅享用
美味的荷兰豆炒香肠装入盘中

搭配鸡蛋、牛奶、水果即是标配早餐
好吃就要多吃点噢
荷兰豆入口清脆爽口伴随着香肠的香味就是完美
荷兰豆的营养价值非常丰富适合小伙伴们经常食用
新鲜的食材做出来的美味就是口感棒棒哒
精致的早餐是开启美好一天的动力噢
海绵宝宝荷叶夹馒头
本来想拍完整版的，最近没什么空，还是先发上来，等过阵子有空补个视频版～
用料：
100克面粉
52克牛奶
1克酵母
10克糖
3克油
适量栀子黄色粉/南瓜粉
适量可可粉
少许可食用竹炭粉
少许栀子蓝色粉/蝶豆花粉
少许红曲色
做法：
揉面调色部分就不赘述了，之前的教程都说的很清楚了 ⬇️指路⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/104226849/ 
https://www.xiachufang.com/recipe/104688836/ 揉面排气微博置顶有视频@小居派奇
黄色面团擀成
5厚度的面片，刷上油对折起来，和刈包做法一样的（不清楚手法的看这篇https://www.xiachufang.com/recipe/104632756/ 用图里的模具，抠出海绵宝宝的轮廓，这里主体大概35g左右，注意底下的部分是连接在一起的
棕色面团擀平切长条，贴在底下，其实这是海绵宝宝的裤子，上面应该还有个白色衣服的😂下次再改进一下
红色面团擀平切小长方形，底下切出三角状，当作领结
领结贴在中间，用图里的翻糖模具做出衣服印痕，没有的话用牙签戳一样的
来做眼睛，从下往上，白色蓝色黑色从大到小依次贴
如图做三个黄色面团，中间鼻子小一点 四周用球头工具不规则戳一些洞
黑色面团戳线做嘴巴，白色小块做牙齿
再戳线做睫毛，完成✅
这是发酵好的样子，可以看出和上面刚造型完的样子没大多少，但是侧面看能明显看出变厚了，动手做做看就知道啦😄
冷水上锅蒸15分钟，热水上锅蒸12分钟 如果你感觉发酵还差一些，就冷水上锅 如果你感觉已经发好了或者发过了一些，就热水上锅
不知道为什么画质高糊😂 中间能打开～夹菜夹肉吃，中式汉堡get
猪肉炒花菜
一点猪肉炒香，然后再和各种蔬菜都可以搭配，简单好吃。
用料：
花菜一个
猪肉二三两
爆锅配料如下
两三个干的朝天椒
两颗蒜
姜片三四片
调味料如下
盐适量
生抽适量
花椒适量
做法：
花菜处理
1把枝丫用手掰下来（用手不能用刀）
2去掉花菜径硬的皮，我一般用手撕下来，如果是用刀切下来的就不好撕了。
3用刀从花杆中间把花菜切小
4清洗干净，然后放入盐水中浸泡十分钟左右（我喜欢的是花菜被油炒熟的口感，用水炒过的，和盐水泡的炒出来口感不一样。）
切配料
1切各种配料
姜切片，不要切丝 丝糊得快
辣椒切节
蒜切片或者用菜刀轻拍一下不要拍成末了（容易糊）
备一些花椒
2猪肉切片 要把切断猪肉的纹理。
炒香猪肉
1烧热锅加入油，加多一点
三层热放入辣椒，姜片大蒜
出香味，放猪肉翻炒
炒至猪肉微黄（炒猪肉的空隙，捞出花菜）
放入花椒炒香
混合炒
1加入花菜，翻炒，不糊锅就OK
炒到有点变熟，锅里会有一些水
盖上锅盖，小火焖一会儿（这样才入味）
不要焖糊了，打开盖子已经有香味扑鼻而来咯。
加入盐，少量生抽翻炒一会
出锅咯。
宝宝吃的无添加馒头
宝宝的辅食开始进入固体阶段，馒头很适合当早餐！夜深人静撸馒头！新技能Get！我会做馒头了！逗总的安心早餐！外面买回来的馒头放一个多星期也不坏依然松软有弹性。。。天知道里面加过什么。。。自己做的只有面粉 酵母 南瓜泥 南瓜蒸出来的水 就这点！然后让我老娘回家翻出尘封已久的面包机，揉面发酵程序随便一试，本来想最多浪费一袋日清面粉吧，结果居然超级成功，组织很满意，相当松软好吃，大人吃可能觉得太淡，给宝宝吃就肯定不放糖了！
用料：
180克日清中力粉
80克蒸南瓜泥
20克南瓜泥蒸出来的水
1.5克酵母
做法：
辅食机蒸南瓜泥，水不要倒掉，很甜的，就当糖用了。温热南瓜水20克融化酵母，放一边5分钟。面包机里放面粉南瓜泥，再倒入酵母水，揉面15分钟，成光滑面团，20度发酵1小时。
发酵成2倍大，取出面团，接着揉，排气，然后搓圆，分割成小球，蒸笼小火慢慢烧水加热一会会关掉，面团放在油纸上，继续静止15分钟，这叫二次发酵。然后开大火，水开以后即时15分钟蒸。
胖子们体积会变大，别排的太满，15分钟后关火不要开盖子，继续闷5分钟，就可以了！
非常光滑的表皮，如果不揉按排气，表皮会有很多气泡很难看。
组织相当满意！松软有弹性！
黄金三宝
感谢烟火间的方子，我稍微改良一下，多加二个蛋黄，让金黄部分显现出来，黄、白、黑层次分明，是一款招待客人很有面子的冷盘
用料：
4个鸡蛋
各2个蛋黄、皮蛋、咸蛋
做法：
准备好食材（蛋黄和蛋白分开、皮蛋咸蛋切丁）
皮蛋、咸蛋丁铺在容器的底部，然后倒入蛋白先蒸五分钟，之后再倒入蛋黄液
倒入蛋黄液继续蒸十分钟即可
从模具中取出，放凉（因锅盖盖得太严实，有些小孔，下次注意细节）
放凉后切片
装盘，开吃
赵氏豆笋红烧肉
用料：
克五花肉
根小葱
克冰糖
片姜
勺生抽
克盐
豆笋
大料（五香粉）
花椒
料酒
做法：
五花肉切小块，豆笋提前泡软切滚刀。五花肉入锅翻炒出油，下冰糖炒色，下姜片，花椒，大料，翻炒均匀，下生抽，料酒，小葱打结，加水慢炖，30分钟，下豆笋，再炖20分钟。尝一尝豆笋，硬的话加少许水再炖一会儿，豆笋口感至软糯，收汁出锅
三菇烩豆腐
用料：
三种鲜菇
干豆腐
如果没有鲍鱼汁，可用蚝油鲍鱼汁
做法：
将干豆腐切成小块，放油里煎成两面金黄，要用中火。（大火容易煎焦了，小火会把豆腐煎老了。）如果用油豆腐这道步骤就省去了
倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加鲍鱼汁，加少量的水，用中火炆10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味。火小了，菇会煮得太烂。）
咖喱鸡肉饭
喜欢吃咖喱的朋友可以做做，咖喱鸡肉饭，咖喱的香味把土豆洋葱和胡萝卜盖住，小火慢慢炖至烂熟，特别好吃哦，汤汁澆盖饭，好吃呀！

简易程度：🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
3块咖喱块
1个土豆
1块鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1勺料酒
5个鱼丸（咖喱鱼丸我的最爱，哈哈）
做法：
准备好食材，分别切丁，咖喱用的安记咖喱。
热油下锅炒鸡肉和胡萝卜，洋葱丁。
炒到3分钟后往锅里倒入清水，慢火炖5分钟，因为鸡肉和胡萝卜比较难熟。
沸腾后再把土豆粒和咖喱加入汤汁里面去，大火煮开后转小火慢慢炖熟烂。记得水一定要放适量，带多点汤汁，吃起来会更香。
汤汁盖饭特别好吃啊，值得一试哟！如果觉得有点淡可以加点盐进去。
0失败黑白巧克力慕斯蛋糕(8寸配方)
大家好，闲来无事做了一款黑白巧克力慕斯，不甜不腻特别简单，大家可以试试😋
用料：
慕斯底：
70克黄油
140克奥利奥碎
黑慕斯层：
55克牛奶
105克+175克(后者需要打发)奶油
2个蛋黄
90克(66%可可含量)黑巧克力
14克白糖
3片吉利丁片
白慕斯层：
55克牛奶
105克+100克(后者需要打发)奶油
2个蛋黄
90克白巧克力
做法：
全部材料，完蛋吉利丁片和鸡蛋忘记拍了😂
先将3片吉利丁片放入冷水中泡发，天气热记得放在冰箱中浸泡
将140克奥利奥饼干碎捣的更碎一点，这样做的底更牢固
将70克黄油隔水化开
把奥利奥碎倒入黄油中，慢慢搅拌至全部湿润
取8寸模具，油纸可铺可不铺
将奥利奥和黄油的混合物平铺在模具中慢慢压紧，尽可能的压紧一些成品切的时候不会散，随后放在冰箱中冷藏2小时
55克牛奶+105克奶油混合后加入2个蛋黄后(这里不需要蛋清)慢慢搅匀
搅匀好之后放在锅中隔水加热，因为我买的不是无菌鸡蛋所以要消一下毒。加热过程中记得要一直搅拌，不然蛋黄要被煮熟了😋水开之后再加热一分钟就好了
关火后趁热将90克黑巧放入液体中融化搅匀
等液体温度降到40度左右将泡好的吉利丁片取一半取一半取一半重要的事情说三遍，放入液体中搅到完全融化
取175克奶油放入几滴柠檬汁14克白砂糖将其打发至6.7成
将打发好的奶油逐步加入巧克力液，慢慢搅匀直到完全融合
此时奥利奥底已经完全凝固了，将慕斯糊倒模具中轻震两下放入冰箱冷藏2-3小时，我比较急所以直接放冷冻了1个多小时
白慕斯糊和黑慕斯糊的操作完全一样，55克牛奶+105克奶油+2个蛋黄搅匀放锅中隔水消毒然后加入白巧，等温度降至40度左右把剩下的吉利丁片搅拌至完全融化
取100克奶油加入柠檬汁打发至6.7成，白巧比较甜这里就不再放糖了
将打发好的奶油倒入白巧糊中搅匀，倒入模具中(这里要用手轻轻按一下黑慕斯糊是否凝固好)放入冰箱中冷藏至少5小时
冷藏好之后将模具放在水杯上，用热毛巾沿着模具边擦两遍就可以轻松脱模了
取出慕斯后用筛子筛些可可粉撒在蛋糕上，一个黑白巧克力慕斯就做好了😍
黑白分明
好吃到不得了，祝大家成功
超赞黄豆猪尾煲
黄豆&猪尾，荤素搭配营养均衡。
多吃还能补钙噢！

做法简单，但也算得上是道大菜，
不管请客上门、年夜饭，做它绝不丢脸😄
用料：
1条猪尾
适量黄豆
适量姜
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量盐
少许鸡粉
干辣椒
桂皮
蒜
葱花
八角
香叶
做法：
猪尾巴冷水下锅加料酒去腥，沸腾后捞出过冷水。
没提前泡好的黄豆，水烧开，放进去滚数分钟。我喜欢吃软糯的，时间需要更长。
捞出再泡水10分钟，备用。
配料准备待用。
锅中放油，下猪尾爆一会。
再放入干辣椒、姜蒜、桂皮、八角、香叶炒香。
放入老抽上色，加入酱油、蚝油、鸡粉、豆瓣酱（可不加，加了更香）、少量料酒、适量盐。

倒进黄豆翻炒，然后放入一大碗水。
盖上锅盖，煮开后炖30-40分钟。
真香～～
来！一起开吃吧
南瓜胡萝卜浓汤
最近肠胃不太好，吃蔬菜多了很不好消化。所以，想到了这个浓汤。
千万不要小看这一碗，营养非常丰富呢！
简单、快手、没有难度！家里只要有料理机和微波炉，就可以随时来做！
饱腹感很强，不容易饿！
用料：
1个南瓜
1根胡萝卜
1/4个洋葱
200毫升牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
贝贝南瓜一个，去籽，切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切好，把这三种蔬菜放在一个碗里，微波炉高火加热5分钟，这时所有蔬菜就熟了。
把以上所有蔬菜放入搅拌杯，倒入牛奶，放入盐和黑胡椒，盖盖儿，搅打。
倒在碗里。我自己觉得加上一点儿切碎的香菜，吃的时候搅拌在一起，真的很美味！
煎一个蛋，切半个牛油果！
这个快手早餐，很美味！
蜂蜜桂花糯米豆沙糕
夏天了就想吃冰爽可口，软糯香甜的糯米糕。
用料：
500克圆糯米
200克蜜枣
300克红豆沙
100克冰糖
适量蜂蜜
适量桂花
少许食用油
做法：
圆糯米淘洗干净，提前浸泡一晚上。
蜜枣切成小块，准备好红豆沙和冰糖。
准备好蜂蜜和桂花。
糯米控水装入锅中。
加清水，清水的量为没过糯米一手指深。
加入冰糖，盖上锅盖，调制煮饭档，蒸至糯米熟烂。
蒸熟后铲入容器中，用铲子将糯米捣碎。
在模具中刷油。
在模具中铺一层糯米。
在糯米上铺一层红豆沙。
在红豆沙上撒上切好的蜜枣。
再铺一层糯米，这样依次铺下去，直到准备的材料用完。
铺上保鲜膜，并用手掌均匀的将糯米轻轻的压一压。
放进冰箱冷藏两小时。
蜂蜜和桂花用少许开水冲开，搅拌均匀晾凉备用。
想吃多少铲多少。
淋上蜂蜜桂花汁，就可以享用美食了。
排骨干贝炖山药
超级鲜又有营养的炖菜，简单美味～送给努力生活的小仙女～
用料：
克排骨
粒干贝
根山药
克盐
片姜
根葱
八角
做法：
排骨洗净，锅里加水，冷水下排骨，肉稍微变色捞出待用
懒懒的我并没有做这一步
锅里烧水，加葱段姜块煮沸
山药切滚刀块，放入煮沸的汤中
把刚刚的排骨和干贝放入汤中，加适量盐和八角
多炖一会，炖到地老天荒最好
《韩式泡黄瓜🥒》5分钟快手菜
用料：
2根黄瓜
半碗糖
1碗白醋
1碗水
做法：
黄瓜洗净切块备用～
一碗水
半碗白醋
半碗白糖
煮沸～
喜欢吃辣的宝宝可以加一点小米辣
密封保存，冷却后放入冰箱，2小时就可以吃啦，隔夜口感更佳～
翡翠毛豆炒肉
毛豆富含多种维生素，食物纤维，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
用料：
300克毛豆
50-80克瘦肉
3-4瓣大蒜
3-4片生姜
2-3个小米椒
1-2勺生抽
半勺淀粉
半勺蚝油
2克胡椒粉
3-4克盐
小半勺鸡精
做法：
准备食材，新鲜毛豆洗净备用；                   肉切片或丝，肉中放半勺蚝油，半勺生抽，半勺胡椒粉，半勺淀粉，一点点盐腌制十分钟；                姜切丝，蒜切片，小米椒切成小段
起锅烧水水开下入毛豆，焯2分钟至熟（⚠️水中放入一勺盐，小半勺油，确保毛豆颜色鲜艳碧绿）
焯好的毛豆放入凉水中清洗控水备用
起锅热油，油热放入蒜姜，小米椒爆香
放入腌制好的肉片，翻炒均匀变色
放入焯好的毛豆继续翻炒2分钟，加入一勺酱油，最后适量盐和鸡精调味即可（⚠️也可以加入一点花椒粉调味也好吃，因为先生是广东人，不喜欢吃五香粉或花椒粉我就没放）
出锅装盘，色香味俱全👌
正宗意大利杂菜汤(Minestrone)
Minestrone，是意大利家家户户都会做的汤菜，有点像咱们的乱炖，原本是穷人的菜，旨在把家里有的菜都一锅炖了。加上意粉，自己就是一道主菜。冬天吃上一大碗，汤汤水水，有菜有肉，暖洋洋的。

但直到最近，我才知道，原来它并见得是红红的番茄浓汤。自家用新鲜蔬菜炖出来的，大多只是橙红色而已。

而且，意大利人做饭跟咱们很像——没谱。加上杂菜汤本来就是有什么时令蔬菜就放什么，口味不同、季节不同，家家户户做出来都不同。标题说是“正宗”，并不是说是标准做法，只是说，这是某户南意人家的真实做法。
用料：
一大条香肠（肥的粗香肠）
数片卷心菜（或包菜）
一两头芜菁（就是圆根，turnip）
两三根胡萝卜
两个番茄
几瓣芹菜
半头（带叶子最好）茴香头
半根或半个韭葱(leek)或洋葱
调味用胡椒、盐
调味用帕玛森奶酪
几大块（可选）牛骨（最好带骨髓）
少许（可选）无添加番茄膏
做法：
先看食材：肉店自制大肉肠（肠要选肥的、真正的生肉肠。如果有带茴香籽的就最完美了）；
菜：卷心菜、胡萝卜、番茄、芜菁、茴香头、芹菜、韭葱或洋葱
备菜：所有菜洗净；该削皮的削皮。卷心菜切大片，韭葱或洋葱切薄片，其他所有切一样大小的丁。大小无所谓，大的多煮会儿，小的少煮会儿，勺子舀得起来就行。
开煮。
清汤版：大煮锅烧开水，所有菜丢到锅里（不爱吃软卷心菜的，卷心菜也可以最后放）；喜欢汤色弄一点的，可以放些浓缩番茄膏（不是番茄酱！）；肠不要切，直接放进去煮。加两勺盐（尝尝够咸就行）、磨点黑胡椒（爱吃胡椒的就多放点）。

骨汤版：先用牛骨熬汤，熬几个小时，然后按照清汤步骤，把菜丢进去煮，不用把牛骨捞出来。
盖盖儿多煮一会儿，直到所有菜软熟，肠里的油炖出来。小罗说：在西西里我们都煮上一两个小时，『反正我们有得是时间』  -_-b... 同时可以煮意粉，一般选用小粒意粉，用勺子吃着方便。
肠捞出来切段。汤盘里放点意粉，把菜和汤盛进去，码上肠，撒上点帕玛森奶酪粉，呼噜呼噜地吃吧！
香烤三文鱼配什蔬
这是一道色彩鲜艳，营养均衡的家常菜。
用料：
4块三文鱼
1个洋葱
各半个红，黄，绿彩椒
半个苹果
5个口蘑
适量坚果
适量面包屑
适量（按自己口味添加）黑胡椒，盐
1勺橄榄油
少许柠檬汁
做法：
蔬菜及水果类食材切小丁 尽量大小一致 这样入口后的感觉会比较均衡。
三文鱼冲洗干净 用厨房纸略擦干 备用。
锅中放一小勺橄榄油 先放洋葱翻炒变色 随后放红，黄，绿彩椒丁翻炒一两分钟后放口蘑丁继续翻炒至断生即可盛入烤盘。然后撒上苹果丁待用。
平底锅中放少许橄榄油（或黄油，这样热量会提高但口味会更香浓一些），油热后放入三文鱼，两面煎，根据口味可以加些许白葡萄酒，或柠檬汁，不加也没有问题。请根据自家炉灶的火力，随时调整火候，表面变色后可以夹出来放入烤盘。
烤箱预热至180摄氏度，坚果碎与面包屑拌好后 用勺子涂在三文鱼上面，烤7-10分钟后即可出炉享用。请根据自家烤箱的大小，状态，调整烘烤的时间。
成品
成品图
炸酱面
每次做炸酱面儿子都守在锅边不肯走，又怕溅到烫伤，只能自己挡住了，锅铲上沾的的酱汁都不放过。
用料：
一袋180克甜面酱
三汤匙黄豆酱
一袋150克黄酱
2勺番茄沙司
400克牛肉末
半个洋葱末
十朵香菇丁
随自己喜欢菜码
做法：
锅中放油，比平常炒菜量多一点，微微热把洋葱末倒入锅内，小火慢煸至微焦黄，倒入牛肉末，炒制发白，倒入香菇炒出香味。
四中酱料混合在一起，加一点点水，调稀，倒入锅中和肉末一起炒至水分减少，变稠即可关火。
选择自己喜欢的蔬菜，切丝焯熟，码在面上即可。