xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国参鸡汤
用料：
1只（400-500g）小鸡
45克糯米
10克（1根）水参（去头）
1瓣5g蒜瓣
1个4g大枣一个
———
1根5克黄芪
750克水
———
3克盐
0.1克胡椒粉
5克葱（切碎）
做法：
糯米泡两小时沥干水，小鸡从肚子下面去除脂肪与内脏。
黄芪加水大火烧开，转中火1小时，过滤出黄芪水。
将糯米，水参，红枣，蒜，塞入鸡肚子，把口封好。（鸡腿交叉绑好）塞好的鸡放入黄芪水，大火煮开，转中火50分钟。加入盐胡椒粉葱调味，再煮两分钟。装入石锅中。也可以再放两颗红枣装点一下。
暖暖的参鸡汤就做好了。
自制黄桃罐头
又到了吃黄桃的季节啦！
黄桃罐头.黄桃酱做起来！！！                      自己做的没有防腐剂，吃着放心
用料：
10个黄桃
适量冰糖
10克食用盐
适量清水
做法：
黄桃加食盐清水浸泡10分钟，将表面的毛搓洗干净
用削皮刀去皮 将桃子切成4瓣 桃糊不好去用勺子一挖就下来了
去皮切好的桃子在用清水冲洗一下就可以下锅了
黄桃和冰糖放在锅里加清水，水与桃子平齐就好
大概就是这些水
水烧开撇去浮沫 煮12-15分钟关火 自然晾凉就好 别盖锅盖啊
冷藏过后味道更佳
好哩!称霸好友圈的杂蔬抱蛋盅
想get好吃到爆表的新奇美食？就是它了！
用料：
120克菠菜
40克蘑菇
30克彩椒
40克培根
100毫升牛奶
3个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
120g菠菜洗净切段，焯水盛出
40g蘑菇洗净切片，焯水盛出
30g彩椒切碎，焯水盛水
两片培根切碎
平均分装在烤盘中
打3个鸡蛋+100ml牛奶+适量盐
搅拌均匀
将蛋液分别倒入分装中
再撒上适量黑胡椒
放入烤箱，170度25分钟
哇哦～完美！
葱油鸡—鸡腿肉配日式盐味烤肉汁(ねぎ塩だれ)
日式烤肉店里会有一碟盐调味汁的酱料，超市里也有现成的买。有些超市还会卖盐调味汁腌的猪肉，煎好盖在饭上简直令人感动！！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)....咳咳。。这次就试着自己自己调了一下，还加了葱
用料：
鸡腿肉
小勺5g  大勺15g以下是调味汁材料（具体还是按照个人口味）
我用了半根大葱葱（大葱 小葱都可以）
适量★生姜（不爱的就不用加了）
小勺1★料酒
大勺1★麻油
小勺2★盐
小勺2★鸡精或高汤粉
一丢丢★黑胡椒
做法：
鸡腿肉用盐、料酒腌制后，上锅蒸，蒸完切块
葱切碎（大葱的话可以先用叉子把葱划成一条一条的，然后再切碎）
把带★的调味料放进葱里拌开，微波炉中火叮2分钟，如果香味不够的话再加30秒。
浇在鸡肉上，完成！
芋头椰奶甜汤
这道甜品趁热吃比较好，芋头甘香，搭配顺滑的椰奶，天冷的时候吃下一碗，从里到外都暖了。

微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
用料：
最好用荔浦芋头，相对来说口感比较软绵。芋头
椰浆
牛奶
糖
做法：
1、先将芋头切成块，上锅蒸熟。蒸到可以用筷子穿透即可。然后取其中的一半碾成芋泥。
2、椰浆和牛奶按照1:2的比例准备，椰浆隔水加热至冒泡泡（不要直接加热，否则香气都散掉了），然后倒入加热过的牛奶，再根据自己的口味加糖调味。
3、将芋泥先放入椰奶中，搅匀，椰奶会变得浓稠，最后将剩下的另一半蒸熟的芋头块放入椰奶中即可。最后可以加一点蜂蜜和炼乳，增添口味。
毛血旺
用料：
适量鸭血
适量毛肚
适量牛百叶
适量午餐肉
适量黄豆芽
适量干豆腐
适量宽粉
半包火锅底料
3大勺郫县豆瓣酱
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺白糖
2勺鸡精
适量盐
适量料酒
适量米醋
做法：
鸭血，毛肚，牛百叶，午餐肉，干豆腐切成合适大小备用；豆芽洗净备用；葱蒜切末，姜切片备用
锅中加入适量米醋和料酒，将鸭血焯水后备用
将豆芽用水煮熟备用
锅中倒入适量油，油热后放入花椒干辣椒，小火炒出香味
转至中火，加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
加入适量料酒，葱姜蒜翻炒出香味
加入适量清水，再加入2勺鸡精，1勺白糖，适量盐后烧开，去除料渣
先加入宽粉，午餐肉，干豆腐煮熟，再加入鸭血，毛肚，牛百叶煮熟
将豆芽放在碗底，再将其它食物分别放入盘中，倒入汤汁，撒上花椒，干辣椒，蒜末，小葱，用热油浇匀
提高食欲的梅花刀切馒头
简单又快的刀切馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
200克牛奶
30克油
50克糖
做法：
面团卷起来，长5cm，高3cm
发酵好的刀切馒头
出锅了
组织细腻
每次出锅都忍不住吃上一个
一起做馒头
【健康】自制罗勒青酱意面
在上次的早餐菜谱推出之后，被我老公Gio吐槽说为什么不写个意大利食谱，为他家乡美食打广告。好吧那我们今天意大利面走一个！对于全世界来说，意大利面最有名的两种做法可能就是博洛尼亚番茄肉酱面和热那亚青酱面了，肉酱面就不多介绍啦，今天我们来做自制罗勒青酱意面, 这个看似高难度的菜谱实际上超级快手，20分钟就能完成啦！

/请关注我的微信公众号：DownshiftSociety，获取更多健康生活方式讯息。祝大家越吃越健康~么么哒/
用料：
#2人份
2杯新鲜罗勒叶
10颗（可用1/2杯松子代替）大核桃
3/4杯帕马森奶酪碎
3勺橄榄油
1瓣蒜瓣
适量盐
适量意大利面
做法：
将罗勒叶从枝干上摘下，清洗干净后晾干。
剥开大核桃。（我最最爱的步骤，因为可以边剥边吃~哈哈哈）
将奶酪擦丝。
烧一锅热水准备煮面，水烧开后，在水中加入适量的盐，放入意大利面，时不时搅拌。
煮面同时将罗勒叶、蒜瓣、橄榄油和盐放入搅拌机，高速搅拌成泥状。
随后加入核桃搅拌至青酱细腻，再加入奶酪碎低速搅拌，使其与青酱混合。
细腻柔滑的青酱就制作完成啦！
我们回到在沸水中的意面，不断品尝，当其微微煮熟之后（意大利语叫：al dente，意思是刚刚煮熟，但没有熟透的状态）将其沥水捞出。但是记得在沥水之前留下一大勺煮面的水备用！
将青酱倒入锅内，中火加热，倒入煮熟的意大利面，如果觉得青酱太干可以加一些煮面的水，搅拌至均匀后装盘。
可咸也可甜MINI可丽饼 夏日红色奶昔
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克黄油
克低筋面粉
片芝士 
水果
做法：
咸的可丽饼卷了 芝士煎蛋
甜的可丽饼 上面摆了水果 坚果 椰丝
水果奶昔 超健康 超解渴
微波炉烤红薯
本人学生一枚，天天吃食堂容易腻，想到学校有公共的微波炉，遂有了用它烤红薯的想法~本方法非常简单，易上手，便宜！而且很健康哦~
用料：
1个红薯
做法：
先将红薯洗净，我是用废旧的牙刷刷的
再取两张餐巾纸浸湿水，包裹在红薯表面
高火三分钟，再翻面高火三分钟，叮~就可以吃啦~
双椒花甲超好吃
用料：
10瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
多勺菜籽油
30个干辣椒
30个小米辣
少许料酒
少许鸡精
5片姜
2勺豆瓣
40粒花椒
做法：
热锅热油，下佐料，双椒，姜蒜，花椒，炒香
下花甲，翻炒，加入料酒和生抽
加入鸡精，收锅
美味的花甲做好了，这是我最成功的一次
榨菜肉锅盔
用料：
包榨菜
克猪肉
克盐
克中筋面粉
克油
勺老抽
勺生抽
克糖
克胡椒粉
做法：
温水和面，要软些，抹油密封醒发20分钟
猪肉切碎，姜末+葱沫，加料酒、生抽、老抽、耗油、香油、白胡椒粉、十三香、花椒碎拌匀
面团分三份，抹油静置20分钟
烤箱上下火200度预热，烤盘铺油纸，面团包上馅料，按扁后直接放烤盘内用手整形，长舌状，入烤箱20分钟，余8分钟时取出撒芝麻抹油继续烤制。
生酮营养炸弹蜂蜜烤牛油果马芬
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
25克椰子面粉
10克杏仁粉
适量MCT
适量盐
做法：
一半牛油果 放到碗里 不需要切太碎 
混合所有材料 搅拌倒入模具上锅蒸
凉凉 切小块 刷蜂蜜
刷好放烤箱 烤15分钟
出锅 好吃的
黑芝麻粥润五脏，养肝肾
这个粥是最近在听《随息居饮食》里说到的，对于老年人或肾气不足引起眩晕，大便干燥，有比较好的食疗作用。粥里加盐也是起到养肝肾，润五脏的作用。
用料：
25克黑芝麻
1.5杯（约170克）粳米
1小撮盐
适量水
做法：
粳米洗净，加适量水熬成粥；

熬成粥后放入黑芝麻，再熬约10分钟即可；
最后撒上1小撮盐就可以吃了。
秋葵炒鲜百合
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，各种的做法都是美味的。
用料：
250克秋葵
3个百合
1块火腿肉
油盐
酱油
做法：
准备好的食材。
秋葵去掉顶部。再切小块。
火腿肉切丁
.百合去掉顶部和底部。
掰出百合片，然后泡洗干净。
下油锅，先把火腿肉和肉丸爆炒，
再加进秋葵一同翻炒。
加上少许盐。
然后再加进百合，翻炒至熟即可。
炸茄盒
我很喜欢吃茄子，最喜欢的吃法是掰成几段，电饭煲一蒸，拿出来从中破开，放几粒豆豉吃。必须是本地产的细长条茄子，必须是露天生长，当天采摘的那种，因其新鲜当令带来的甜美滋味，被豆豉的那一点咸与辣衬托的淋漓尽致，又没有任何健康上的负担，是我夏日的最爱。
然而清茶淡饭久了，有时候也会向往浓油赤酱，这时候我就极想吃茄盒。油锅一起，浓香四溢，所有的鲜美都被锁在小小的茄盒里，趁热蘸上酱汁咬一口，满足感油然而生。什么？减肥？啊，等我吃完这一餐再说吧*^0^*
用料：
2汤勺（5~10g）酱油膏
一支长茄子（直径在5、6厘米为佳）
100g五花肉
1小把（5g左右）虾米（虾皮/炊皮）
2只鸡蛋
适量胡椒粉、盐
50~100g面粉
#蘸酱
1.5汤勺米醋
适量蒜泥
做法：
五花肉加虾米一起剁成肉馅状，加入1/4的蛋液、盐、胡椒粉，用手抓匀。
长茄子洗净，斜切一刀后，隔5mm左右切第二刀，但不要切断，再隔5mm左右切第三刀，切断。形成在底部相连的茄盒，类似于肉夹馍的馍。
在切好的茄盒中，夹入肉馅
面粉摊开，夹好肉馅的茄盒两面先薄薄的粘上一层面粉，再在蛋液里面滚一圈，均匀的粘上蛋液。
锅中油到7、8成热时关小火，下茄盒，炸至蛋液凝固、两面微黄后捞出。
茄盒全部炸好再次入油锅炸制，至两面金黄后捞出，利用吸油纸、厨房纸巾等吸去表面浮油，装盘即可。
酱油膏、米醋、蒜泥调匀，就是最基础的蘸酱。
巧克力麦圈面包
总重1000克，每个150克，可做6个。
用料：
丹麦面团
100克巧克力
150克麦圈
适量蛋液
适量糖粉
做法：
将三折三次的丹麦面团擀压至
4厘米厚的面皮
将面团分割成12乘14厘米的长方形
用面团将圆柱形螺管卷起来。（注意不要太紧）
将另外一块面团用刀划上刀口
将划上刀口的面团盖在螺管面团表面
以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
发酵好，表面刷上蛋液
以烤箱温度上火210℃，下火190℃烘烤18分钟左右
将巧克力融化和麦圈拌匀冷却成巧克力麦圈
将巧克力麦圈塞入面包中间
表面撒上适量糖粉
海鲜披萨（第4个菜谱，谢谢关照）
用料：
半个洋葱
若干只虾
20克黄油
1个披萨皮
半个西红柿
2个蟹柳
两勺豌豆和玉米粒
半个红椒
半碗芝士碎
两勺番茄酱
做法：
热锅小火化开黄油，下洋葱碎和西红柿碎炒软出汁
撒黑胡椒粉和罗勒碎，口味比较重可以放入两勺番茄酱
铁锅刷油铺上披萨皮，抹上炒好的披萨酱
依次放入玉米豌豆，撕成条的蟹柳
铺上清理好的虾，再撒一层芝士碎
烤箱200°  20分钟即可
以上用量是一个小份披萨量，可以一次多烤一张，冷藏可以保鲜2-3天，吃的时候加热即可。
惊蛰五香茶鸡蛋
惊蛰吃啥？
鸡蛋、梨、炒黄豆～
来吧～先一起煮锅五香茶叶蛋～祭祀白虎，祛除瘟虫～
用料：
9个鸡蛋
2克小茴香
3个八角
15粒花椒
2勺酱油
5片香叶
30克盐
20克糖
7克红茶
5克花茶
做法：
鸡蛋数枚，我用了9个
洗净，凉水入锅开锅再煮3分钟，焖一分钟
准备花茶红茶，很多人用红茶煮，我喜欢红茶的颜色，花茶的香气。所以两者都放了
煮好的鸡蛋敲碎皮
香料，还可以加一点点桂皮，家里没有就不放了
起锅放能没过鸡蛋的清水，把香料、茶叶、盐糖、酱油都加进去。煮10分钟。
把鸡蛋加入香料水里泡一宿味道更佳
成品应该是这样的，我的成品还刚刚泡上，所以找了张图先用一下，明天再传～原谅一下下我的急性子😃
❤️暖心热汤面🍜不到十分钟就可以吃到的美味
想到做点简单点的面条🍜，于是想到了热汤面
用料：
2勺生抽
2克盐
2根小葱
1勺鸡精
1把虾米
小半勺白胡椒粉
1把挂面
1勺香醋
半勺香油
做法：
盐，生抽，白胡椒粉，虾米，小葱，香油放在大碗里
烧热油泼入料汁，不要太多，已经放了香油了
多烧点开水，倒入料汁，剩余的煮面条
煮好后捞面放入汤里
好了，开吃，老少皆宜啊
我用的空心挂面，感觉一般挂面好吃，煮1-2分钟就好了，里面本来带盐，做汤时候盐就得少加点
传统意式 巴黎马卡龙 大份量厨师机版 皮师傅店售同款 紫薯百香果口味 | 小马课堂0
从去年冬天开始，研究马卡龙变成日常，试验不同的原料、不同的稀稠、不同的温度、不同的夹馅……一边实践一边查阅科学原理，累积了越来越多的经验。也有越来越多的人向我们请教马卡龙。

现在，我们想把这些知识和技巧分享给大家，希望每个有勇气挑战马卡龙的人，都能成功。这个凝聚我们智慧的新栏目，叫作【小马课堂】。每个甜点达人都有一部磕小马的血泪史，皮师傅的小马课堂系列栏目，帮你一起战胜这个磨人的小妖精。

紫薯百香果口味，是2016年我上架的巴黎马第一季中的口味，后来也多次复活重新上架。女生特别喜欢这种酸酸甜甜的味道。分享给大家〜

外壳做法，份量可以按比例增少，最少可以减少到杏仁粉100克。如果是这么少的量，请用功率较高（300W左右）的打蛋器开高速，以及500ml硅胶杯来制作蛋白霜，妥妥的蛋白霜稳定无压力。
外壳 传统意式【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
450克糖粉
405克杏仁粉
45克紫薯粉
165克蛋白
165克蛋白
450克细砂糖
120克水
夹馅
142克砂糖
228克鸡蛋
182克百香果汁
456克黄油
做法：
材料准备上要特别费心的是，避免潮气的影响，特别是在潮湿地区。

蛋白避免潮气有两种方法。我常用的是老化蛋白。
蛋黄和蛋白分离后，蛋白置于干燥无油的大碗中，用保鲜膜封起来，戳几个小洞。如果鸡蛋很新鲜，老化5～7天没问题。如果本身鸡蛋不新鲜，时间就不能这么长了。
杏仁粉、糖粉、紫薯粉混合过筛。
密封保存良好的杏仁粉不会有问题。但如果你在潮湿地区，就有受潮的风险。使用前，先在烤箱中100度烘3分钟，放凉后再用。
视频当中演示的是进阶方法，自己动手用生杏仁磨杏仁粉，更放心，更好吃。
一份蛋白加入粉类混合物中，拌匀。手法见视频演示。
另一份蛋白用来做蛋白霜。小锅里称好水和细砂糖，开始煮糖浆

糖浆至110度时，开始打蛋白，至湿性发泡。
蛋白打好时，糖浆也要煮到118度。
这两步尽量控制在同时完成。也就是说，糖浆煮到118度时，蛋白也打好。
将煮好的糖浆，慢慢倒入蛋白中。
继续一边打发蛋白不要停，一边将糖浆沿盆壁慢慢倒入，细线状流入蛋白中，并且继续打至室温（用手摸盆底不热）。你会看到蛋白糖霜变得越来越绵密，越来越有光泽，而且非常稳定。
这样的蛋白霜，室温放至1小时，都不会消泡的。
蛋白霜应该有的状态，见视频。
稳定绵密的蛋白霜，是马卡龙成功的前提。如果你做出了这样的蛋白霜，那么恭喜你哦，后面的路会顺利得多。如果这一步已经蛋白状态不佳，抛弃重做吧，不要浪费杏仁粉了。
怎么样能做出稳定绵密的蛋白霜，视频中也有详细解说。
将蛋白霜和之前的面糊混合。蛋白霜分三次加入，第一次加入1/3，压拌。

手法见视频。
第二次加入1/3，翻拌，要开始避免消泡了

手法见视频。
加入最后的1/3，翻拌，避免消泡。混合均匀，而且面糊有了一些流动性和光泽。

手法和最后的状态见视频。
挤圆、震盘、挑泡。

手法见视频
晾皮至不粘手。请大家先用手指摸一摸脸上颧骨处的皮肤。你摸马卡龙的壳是这种感觉时，晾皮就好了，刚刚好不粘手，但并不会有硬硬的感觉。

潮湿天的晾皮方法：
一种是用电吹风吹。手握电吹风于马卡龙上方30cm左右，匀速来回移动。大约5～10分钟，就可以不粘手了。
一种是用烤箱烘。如果你的烤箱有热风循环，这种方法也挺好。烤箱设40度，将马卡龙整盘放进去，烘至不粘手。时间取决于你的风速情况，我现在的风炉只需要4分钟，以前用普通烤箱，要10分钟。
烤箱提前预热好。晾皮好之后就可以烤了。

烤箱的温度要靠大家自己去摸索，我只能给大家一个建议，分享给大家我现在烤的温度。

风炉：160度 10分钟。或者，150度 12分钟，再或者 170度 9分钟。
家用小烤箱：150度 14分钟。

预热温度要比你的期望温度高10～20度。
出炉后移到烤网上放凉。开始准备夹馅。
过滤百香果汁，煮沸后放凉。
鸡蛋加糖打散，加入百香果汁，打散。
倒回锅中，继续加热，一边加热一边用蛋抽搅拌，酱变得粘稠。这一步，即使手很酸也不要停。

最后酱的状态见视频，非常顺滑。
倒回盆中，冷却。
黄油软化，电动打蛋器打至顺滑。
将黄油和百香果果酱（冷却至40度）混合，电动打蛋器打匀。状态非常细腻。
这个夹馅做好是马上可以挤的。
组装。

我在夹馅中还挤了自制的芒果百香果酱，作馅中馅。做法见这个菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/102273644/
密封好，冰箱冷藏24小时，让外壳和夹馅彼此浸润，就可以好好享用了。
卤排骨卤鸡腿
小瑜15个月了 不爱吃煮的白肉了……加一点盐已经满足不了他了，索性直接按照大人的做法了，只是调味品量少点
用料：
鸡腿或排骨
葱/姜
酱油
料酒
糖
老抽
蚝油
宝宝不加八角/桂皮 
做法：
排骨冷水入锅煮，水开打掉浮沫
鸡腿冷水浸泡1小时，取出擦干水分。切葱姜备用
比例：酱油3，料酒3，糖1，老抽1，蚝油1
放油、葱姜，加入鸡腿煎至两面微微发黄（先煎没皮那一面）
加排骨翻炒一下，加入酱汁
加热水，开锅后转小火，30分钟，翻面再炖10分钟（我是珐琅铸铁锅，用了半小时，平常锅得50分钟）
排骨
鸡腿
不用烤箱的爆米花
用料：
3勺糖
10克黄油
150克小玉米
做法：
准备好玉米，糖，黄油（没有的话可以用玉米油代替）
先在锅中加入油，在将玉米倒入，盖上锅盖（最好是透明的这样可以看到玉米的情况）玉米不可以太多，我是分两次做的
两分钟后玉米就开始变色了，就像这样一直晃一晃，颠一颠，不然玉米一直烧一面会糊的
玉米全部爆好后，倒在一个大一点的盆中，然后开始熬糖稀
将糖和水倒入锅中，糖：水是2：1，想给大家看糖稀熬制的变化的，可是视频导入不进去就只能看下照片啦，刚开始加热时糖水的泡泡很大，慢慢的泡泡越来越小
最后把焦糖淋在玉米花上用筷子快速搅拌，不快点糖就凝固了，然后成品就好啦
老干妈莴笋土豆块
超级下饭菜~利用家里仅有的食材，做出美味的菜肴，简单，好学，味道佳！
用料：
一根莴笋
两个土豆
三分之一瓶老干妈
若干葱
若干盐
若干糖
若干生抽
做法：
1.备料
准备好各种食材，调料。我用的食材量大概这么多，如图示。
2.改刀
将土豆和莴笋去皮切块，切好葱花。
3.制作莴笋
烧锅开水，水开后，放一小勺盐，再放入莴笋，焯莴笋，断生即可，切勿时间过长影响莴笋脆嫩的口感。焯完莴笋后，将莴笋放入冷水中浸泡，增加脆嫩口感。

4.炒制土豆
锅中放油，油热后放入土豆，炒熟盛出备用。
5.混合
锅中放油，油热后放葱花炒香，放入老干妈继续炒，然后放入莴笋、土豆一起翻炒，放入生抽，糖，盐，翻炒均匀后盛出。
青笋烧鸡
用料：
550g鸡
2大根莴笋
1勺料酒
1勺豆瓣酱
15粒花椒
0.5个八角
2勺糖
1小块姜
1勺生抽
1根大葱
2片香叶
1小块（很小哦）桂皮
做法：
鸡在盐水里侵泡去血水，多换几次水后清洗干净晾干备用
把鸡切小块，姜拍碎，大葱切长条，在把香叶、桂皮、八角、花椒，白糖、生抽、豆瓣、料酒准备好备用。
青笋切好备用
把油放进锅里烧热冒烟后关小火冷却一下，倒入白糖开小火轻轻的搅拌，看见白糖慢慢的变色冒大泡马上倒入鸡肉不停翻炒（鸡肉倒入后火稍微比之前加大一点）炒一会后加入姜和葱继续翻炒，在炒一会后加入准备好的花椒、八角、香叶、桂皮不停的继续翻炒，炒到看见亮油后加入料酒和生抽翻炒几下后把鸡抛到一边把豆瓣放进油里炒香把鸡抛入快速炒匀炒香（加了豆瓣就会粘锅，所以要快速炒香）加温水盖上锅盖中火煮（跟剧你的肉是老鸡还是嫩鸡来加水，煮的久的就多加一点水）鸡煮得快熟时加入盐🧂搅匀煮一小会，加入青笋盖上锅盖煮一会看见青笋快软了还有水就打开锅盖大火煮收汁，最后尝尝味道还缺味就自己加一点盐，装盘开始享用吧😋
我家狗子的meal prep之胡萝卜鸡肉泥
仅以此记录我家狗子饮食。
非专业人士，根据自己看的书随意搭配～
因为是普通上班族没办法每天做，所以每周做一次，一次可吃5-6天。
一次做出来的量分两个饭盒，一个饭盒放冷藏，一个饭盒放冷冻，冷藏的三天内吃完后再取出冷冻的解冻放狗碗加热后吃即可，取出后剩余的记得放冷藏。讲究的可以买一堆小饭盒，装好每天的饭量这样。
一般蛋白质:膳食纤维:碳水比例为1:1:1
用料：
2块蛋白质:鸡大胸肉400g
1/3个膳食纤维:包菜200g
1根膳食纤维:胡萝卜200g
2个膳食纤维:蘑菇
3个碳水化合物:土豆400g
适量其他维生素类:海藻粉
适量亚麻籽
适量芝麻油
做法：
洗净上锅蒸15min，取出去皮，压成泥备用。
全部洗净，切块丢搅拌机榨泥。
加适量芝麻油，丢炒锅～中小火拌匀即可啦。(这次懒得压土豆泥所以炒久了一点)
全部熟了后就装饭盒啦。
每次吃的时候加入亚麻籽和海藻粉。
枣糕
用料：
170g（喜欢可以多放）红枣
180克低筋粉
4个鸡蛋
20克红糖
80克白糖
4克小苏打
7克泡打粉
70克无水黄油
做法：
红枣泡水最少2小时，隔夜最好，让枣吸收水分，去核（最好用大枣）
加水，和枣平齐的水量煮枣，煮到筷子可以轻松扎透枣皮就可以了。用打蛋器把枣皮打碎些，趁热加入红糖白糖
加入低筋面粉，小苏打，泡打粉，打蛋器继续打匀，分次加入4个鸡蛋，打匀。最后加入黄油拌匀，倒入模具
倒入模具后，振几下，把气泡振出去，撒些芝麻。
烤箱170度预热5分钟，放入枣糕糊上下火烤30分钟（根据自己烤箱温度，30分钟后 用竹签子或筷子插进去看是否有黏液，如果有就再烤10分钟，以此类推）
脱膜后，用面包刀切块，大功告成！
入口即化的自制生巧
用的是小嶋老师的配方，巧克力可可粉都是法芙娜的，很不错！
用料：
135g法芙娜牛奶巧克力40%
25g法芙娜可可含量66%巧克力
适量法芙娜可可粉
8g黄油
8g水饴
83g淡奶油
做法：
准备好原料
准备好容器，因为次方量不大，所以用的容器比较小，里面用油纸剪好形状铺好，外面用保鲜膜包一层(如果容器密封比较好不用包，包保鲜膜主要是防漏)
将两种巧克力混合切碎，备用
淡奶油加水饴用小奶锅煮至沸腾
巧克力中加入黄油，将煮好的淡奶油加到巧克力中，巧克力开始融化，搅拌一下，包上保鲜膜或盖盖子，焖1分钟左右，巧克力会融化
因为我是冬天做的，巧克力并没有完全融化，所以我喝热水又融化了一下，可能巧克力切的再碎一点融化会快一点
完全融化的巧克力
倒入准备好的容器，表面明显的气泡可以用牙签戳一下，放入冰箱冷藏一晚，迫不及待的2.3个小时其实就够了
穿越!当当当当！已经冷藏好的巧克力，直接把容器中的油纸整个拿出来，一点都沾！准备好一盆热水和分割生巧需要用到的工具
工具在热水里泡一下，然后切下去，切完擦干净，再热一下，再下第二刀，不然切面不平整
切好的正巧放在可可分里6面都裹上可可粉，就完成啦！
第一次做，没切均匀，切的有些小了，切好才想起装盒子，盒子里垫了一片油纸，大家做的时候务必按照盒子大小切生巧的大小！油纸也可以换成mini的蛋糕纸杯，更美观一点，吃的时候用牙签戳一下一块就拿出来啦！
装盒完毕
瞬间高大上有木有
Boom！碳水+蛋白质+水果俱全的酸奶洋葱肉桂酱烤玉米佐芒果沙拉，配香草辣鸡胸肉
最近超级想吃烤玉米，但不想刷黄油。就用和润纯酸奶拌进洋葱末和肉桂粉，刷满玉米。烤出来，淡淡酸奶油洋葱味儿+摩卡咖啡味儿，再配上点儿芒果沙拉。味道奇妙，有趣，也美味。
用料：
100g鸡胸肉
一个芒果
一根玉米
20克酸奶
1/8个（切碎末）洋葱
一勺肉桂粉
数根（切末，留一些叶子）香菜
两枝百里香
2根小米椒
少许蒜粉
少许盐
一勺蜂蜜
做法：
首先，要买好玉米。哈哈哈，开个小玩笑。我太淘气了！
把香菜，百里香，洋葱，小米椒都切末，放小碗里，撒蒜粉，盐，然后搅拌，备用。
基本用到这些食材。削了些奶酪和胡萝卜细丝。
将肉桂粉，洋葱，柠檬蜂蜜，盐，拌入纯酸奶里。搅拌均匀后，涂抹到玉米上。刷呀刷呀。跟给玉米做个面膜似的。
然后进烤箱。200度30分钟。具体时间也请结合玉米品种，烤箱脾气，自己口感喜好来调整。
另一边，把鸡胸一半斜切成片。
另一半，上面撒上刚削好的胡萝卜和奶酪丝，微波炉打1分半钟。
锅中烧油，将先前准备好调好味儿的香菜+洋葱+百里香+小米椒末，丢进去快速翻炒1-2分钟后。关火，将其洒在鸡胸肉上。这个配菜实在太好吃了，不光配鸡胸，配虾仁，猪肉，做taco什么的都好吃！
芒果切块，拌入香菜叶，小米椒，一点盐。就做好芒果沙拉啦。
取出烤好的玉米，再把剩下一点儿酸奶淋上。Tada！我们的餐就做好啦！营养丰富充足。美味又快手。
冰糖炖银耳（超快手电压力锅版）
电压力锅超方便超简单的！而且出胶超级容易呀
用料：
300克银耳
50克冰糖
5克枸杞
40克红枣
1400~1800克水
做法：
选一朵银耳，温水泡发一个小时左右。
将银耳撕成小朵放入高压锅中，银耳下面那块黄蒂不要放进去，加入水和冰糖选择煲汤模式，银耳和水的比例我在上面已经给出来了
煲好之后加入红枣和枸杞，这时候可以尝一尝甜度，不够可以加糖或加水，再选择普通加热模式，煮开就可以
嘻嘻出胶之后黏糊糊超好喝
还配上红枣的香气
冰镇之后喝起来也超舒服
非常简单又方便呀那就拜拜啦
宝宝三明治快捷餐
只要用20分钟就给小思同学搞定主食、汤、水果齐全的快捷餐~
和你们分享一下，嘿嘿，平时焖个米饭都不止20分钟了呢，跟我一起做~保准让姐妹们不但上班不迟到，娃还能吃上热乎乎营养全面的早餐呢~
用料：
25克（约2片）面包片25克（约2片）
15克牛肉丝15克
1个鸡蛋1个
15克生菜15克
25克紫薯25克
3克银耳3克
8克（约2颗）红枣8克（约2颗）
5克柚子5克
5克圣女果5克
5克金桔5克
做法：
准备食材：面包片25克（约2片）、牛肉丝15克、鸡蛋1个、生菜15克、紫薯25克、银耳3克、红枣8克（约2颗）、柚子5克、圣女果5克、金桔5克。
将银耳泡发、红枣去皮切碎、紫薯去皮切成小块。
水开下入锅中，煮熟盛出。
生菜焯水（小宝宝切碎些），吐司去边切成三角形，碗中打入蛋液。
吐司中加入切好的生菜、牛肉丝或者肉松，盖上另一片，一起蘸上蛋液。
锅中加入少许油。
锅中放入准备好的三明治，小火两面煎至蛋液凝固，放入盘中。三明治做好，紫薯汤也完成了~
再加上新鲜的水果，宝宝三明治快捷餐就完成啦。
蒜蓉粉丝蒸虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料：
适量基围虾
1把粉丝
适量蒜，红辣椒，小葱
适量生抽
适量蒸鱼豆豉
适量盐，白砂糖
做法：
先把基围虾处理好，把虾头剪掉，然后用剪刀把虾身剪两半，剪到如图即可。把虾线去掉，清洗干净备用。
把粉丝提前泡好，清洗干净铺在碟子上面（可以提前用剪刀剪两刀，后面吃的时候好夹。）
把处理好的虾按照图片排好。
铺好虾把红辣椒（爱吃辣的可以买小米辣）蒜头剁好，放入碗里，加入适量的生抽，蒸鱼豆豉，盐（少放点盐，蒸鱼豆豉里面有盐）白砂糖搅拌均匀后铺到虾上面。
上锅蒸5-8分钟。
出锅撒上葱花，淋上热油，哦啦😘
是不是很有食欲，来客人做一道这样有颜值的菜，是不是倍有面子🥰
雪梨川贝炖燕窝
秋意渐浓，为了应对冬天的寒冷，很多人都会在立秋之后开始补充身体营养，但经常陷入大补的误区，这样反倒不利于吸收，因为经过一个夏季的消耗，人体肠胃比较虚弱。

中医里也提到“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”。因此，推荐适合秋季平补的【川贝雪梨燕窝】，听说咳嗽的人儿喝一碗就见效哦！而且燕窝的美颜功能堪比美颜相机呢！
用料：
一盏燕窝
5g川贝
一个雪梨
适量石蜂糖（冰糖）
做法：
燕窝提前浸泡4-5个小时至蓬松
用滤网清洗干净～
将燕窝一丝丝撕开
雪梨削皮去芯切块
川贝洗净待用
往电炖锅内注入适量的水
把所有材料放入炖盅
一键选择燕盏模式炖40分钟

倒计时5分钟的时候，打开盅盖放入适量冰糖待溶化
成品出来啦
鲜味卤豆腐
用料：
1块老豆腐
2个八角
2勺生抽
1根葱
五分之一勺(小汤匙)老抽
十几粒花椒
适量清水
做法：
老豆腐清水洗净，用厨房用纸吸干水，切成
5厘米的厚片，切大一些比较好煎，煎豆腐最好用不粘锅，少量油就可以，煎到凉面微黄就可以
这是煎好的豆腐
我用的不粘锅，煎豆腐后不用洗，少量油，放入花椒 葱 炒香，放入煎好的豆腐，加一碗水(水量要没过豆腐再多一些)
盐适量，生抽两勺，老抽大概五分之一勺，老抽根据自己想要的颜色调整用量，水开后盖锅盖，中小火煮十分钟左右，时间久点更入味哦
锅里稍微剩一些汤汁时就可以出锅开吃了
上海菜肉面包侬吃过伐
过于上海人来说，没有什么是一碗大馄饨解决不了的😍

个么，菜肉面包来塞伐😂
用料：
青菜
猪肉
没有也可以荠菜
榨菜
高筋粉
糖
油
盐
做法：
传统的上海菜肉大馄饨基本上二斤菜配一斤大馄饨皮，上海青与荠菜都抄水挤干剁碎；
挤好后的菜放油裹住，再加入盐拌匀，放入先拌好（加盐油胡辣粉麻油碎榨菜）的肉馅；
老传统的馅都会在最后加一点糖提鲜。
佬好吃
其实是因为皮子用完了不想买才生起了做面包的念头😂，既然可以大饼卷万物，那面包也一样行，不行也行😙😙
做面包的步骤我就不写了，大家可以参照任何一个面包方子，反正我刚撸了个酸奶蛋糕，就用二个盆底剩的料和了面（话说做蛋糕好浪费呀，每次盆里总剩下好多倒不干净😂）。
这个面水比高，咸包面干点更好，面里也没另加糖盐油，只加了点酵母一点水。
这表面加了啥呢😂
其实是做边上列巴泡葡萄干的红酒，倒了也浪费，干脆刷上了，再加点桌上随便抓的黑麦片做装饰，齐活，烤！
列巴也好玩👀
上下火175度25分钟，开吃。
韩式辣奶油芝士年糕，超好吃呀
用料：
芝士年糕
鱼饼
土豆
胡萝卜
香肠
韩式辣酱（膳府辣酱甜辣味）
淡奶油
牛奶
鸡精一点或少量高汤
老干妈
大蒜
圆葱
做法：
辣酱的选择很重要，试了几种，图中是我最喜欢的牌子，有两种口味，我的是甜辣的，辣度较低，再加入少量老干妈比直接用韩式辣酱更好吃。
将原材料切切切，芝士年糕从冷冻层取出需用冷水浸泡二十分钟左右，不然年糕不易拉丝。
热油，将蒜末和圆葱煸炒出香味。
加入不易熟的土豆和胡萝卜翻炒。
加入牛奶和水，小火煮10分钟左右，土豆和胡萝卜熟透即可。

牛奶和水比例按自己喜好浓一点淡一点都可以。
加入韩式辣酱和一大勺老干妈，一点鸡精或是少量高汤，我知道听起来很怪异，但相信我真的不黑暗，真的超好吃！
加入年糕，鱼饼，加淡奶油4勺左右，根据自己喜好，再加少量水，小火烧七八分钟至年糕熟透软化，再转大火收汁。
收汁程度按个人喜好，建议收汁不要收太干，有少量浓稠汤汁最佳。
没吃完还可以在加面条和牛奶，辣酱同煮，也超好吃！
西兰花软糯易入味，加入味道也很好～
月子3海鲜野菜疙瘩汤
用料：
50克面粉
50克野菜
1个鸡蛋
适量葱丝姜丝
50克虾仁
适量香菜
适量食用油
做法：
虾仁去虾线，切成玉米粒大小

鱿鱼洗净切玉米粒大小。
虾仁犹豫戳水备用

时令蔬菜戳水备用。

葱姜切丝，香菜切末。

面粉放入盆中，面疙瘩一定要慢搅拌，边慢倒水边搅拌。
锅中加油，加入葱姜丝煸香，倒入野菜煸炒片刻，倒入清水煮开。
烧开后撒上面疙瘩，开锅后煮5分钟，疙瘩七八成熟时加入海鲜盐。，打入蛋液。少许香油。香菜末，关火起锅。

海鲜一定要煮熟食用
炸藕盒
用料：
鸡蛋 肉馅 面粉 盐 
做法：
莲藕切成片，每片中间削成两层，加入调好的肉馅，挂面糊下平底锅煎熟。
椒盐烧饼
我家早餐必备，配一碗粥+小咸菜，简单方便又好吃。
用料：
350克面粉
180毫升温水
65克植物油
3克盐
1小勺五香粉
1小勺糖
做法：
300克面粉加1勺白糖，15克食用油再加180毫升温水搅拌成絮状
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧面30分钟。
开始制作油酥，50克面粉，一小勺五香粉，3克盐倒入面粉，50克食用油加热后倒入面粉碗，搅拌均匀。
做好的油酥
饧好的面团排气后擀成长方形面饼，均匀抹上油酥，
卷成长筒
均匀分成六个等份
两边捏紧，收口向下。
然后擀成长方形，约一公分厚
锅中热油，开始烙饼
一面定型后再翻另一面，反复两次就可以了。
成品外面酥脆，里面松软，特别好吃。
石锅火鸡面
我就爱吃乱七八糟的，我爸从来都不喜欢和我一起吃饭，因为他说看到我的吃的他都不想吃饭了，我是个顿顿吃米饭菜都会疯的人，哈哈，看看我的张氏胡吃
我知道火鸡面不是煮的，但是太辣了，没有办法了，不能接受的不要说我啊
用料：
石锅，火鸡面，芝士，藕片
做法：
把藕片提前煮熟，接着煮火鸡面，然后放料，最后快要出锅时放芝士。
煎焗鱼骨
用料：
500克左右鱼骨
姜片
葱段
蒜片
适量盐
1汤匙生抽
少许白糖
少许白酒
植物油
1个鸡蛋液
2汤匙粘米粉
做法：
鱼骨用盐腌15分钟。先沾上鸡蛋液，再沾上粘米粉
锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。装入盘内待用
锅内再放少许油，充分爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼骨块，加入白糖、生抽拌匀，加入白酒快速翻一下至香味四溢即可
巧克力舒芙蕾
在家也可以做好吃的巧克力苏芙蕾啦！ “舒芙蕾听着好难哦” 哦不！你们猜需要多少种食材？ 当当当当-两种！ 微波炉烤箱都可以实现～ 软嫩香甜的网红甜品苏芙蕾，咬一口满满的幸福感 超Q超香，成功率100%哦~
用料：
2个鸡蛋
适量榛果巧克力酱
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋白打发至有白尖
依次加入蛋黄继续搅拌
加入两大勺榛子巧克力酱，打匀
倒入烤碗
烤箱190度烤15分钟或微波炉中火5分钟就做好啦
松子翡翠饭
来一款带“色”的炒饭。
漂亮的颜色，带上松子的香，炒饭也来点花样。很简单，你也试试吧~！
用料：
一碗白饭
一棵菠菜
盐
黑胡椒粉
姜末
做法：
菠菜用水焯一下，用石杵捣成泥。这个步骤也可以用料理机打成泥。不需要额外加水。
取白饭一碗
先炒白饭：热油，下姜末炝锅，倒入白饭翻炒，再入菠菜泥翻炒均匀，调以盐，黑胡椒粉
最后撒一小把松子，出锅
萝卜牛腩汤
今日小雪，气温骤降，宜吃牛羊肉等温补食品。
用料：
一斤牛腩
一条白萝卜
一大块姜
适量料酒
适量盐
一小块冰糖
适量胡椒粉
几支芹菜
一小块三奈
适量植物油
几粒枸杞
做法：
牛腩洗净下锅烫，撇去泡沫，捞起切块，另起一锅下油下姜爆香，下牛腩，加点料酒小炒一会
倒入紫砂锅里，加入萝卜，三奈
焖50分钟左右，加入几粒枸杞再焖10分钟左右
加盐加胡椒粉加冰糖调味，撒上芹菜，开吃
花生冰沙
酷热的天气，总想自己做点凉凉甜甜的东西…
用料：
2勺花生酱
10克炼乳
2勺牛奶
15块左右冰块
做法：
备齐材料，冰块是宜家模具做的小花形状。
所有材料迅速加入破壁机，冰沙模式20秒。
非常香甜，非常清凉…热量炸弹，哈哈哈。
香喷喷赛大排档的烤羊肉串
用料：
500克羊腿肉
1个蛋清
随意孜然粒
随意辣椒粉
1大勺油
半个洋葱
15克盐
1勺花椒粉
2勺孜然粉
做法：
竹签泡水，羊腿肉切块泡去血水，沥干水分，加入盐，孜然粉，孜然粒，花椒粉，辣椒粉抓匀，加入洋葱丝，蛋清和油，腌制半小时以上。
烤盘铺锡纸，羊肉穿入竹签，烤架刷油，羊肉串放在烤架上，刷油，撒一层孜然辣椒粉，烤箱预热220度上下火，中层，10分后翻面，刷油，撒孜然辣椒粉，继续10分钟，出锅
冰红茶
用料：
1-2包红茶
1L水
2个柠檬
400克黄冰糖
500克水2
适量盐
做法：
先将柠檬处理干净，打湿柠檬表面后用盐搓洗，冲洗掉盐和表面的脏物。
取一个柠檬，刮取黄皮备用，尽量别刮下白皮瓤，会苦的，如果有白皮用刀再刮干净点。随后将这个柠檬的汁也挤出来备用。
柠檬糖浆
500克水+400克黄冰糖，放奶锅煮，煮至冰糖快要融化时放柠檬皮和柠檬汁，煮至成可流动的蜂蜜状即可，装入无水无油干净的瓶子里，放冰箱可冷藏保存3-5天。
没有黄冰糖也可用白冰糖，不建议用白砂糖。
煮茶
对，茶是煮的，不是泡的。
1L水煮开后，放两个立顿红茶包，煮至茶色出来后关火盖盖，焖一下下。
没有红茶包的，散茶的话就大约是8-10克茶就行。

煮好的茶倒入壶中加入适量的柠檬糖浆，放一两片柠檬片就ok了。冷热随意。
山药肉卷
用料：
1个鸡蛋
50克肉馅
一截山药
一截胡萝卜
少许盐
少许淀粉
做法：
胡萝卜洗净，山药削皮，和猪肉馅一起放入料理机打成肉泥，加少许盐。
鸡蛋打散，加入水淀粉调均匀，平底锅摊成蛋皮
将肉泥平铺在蛋皮上，一边留点白。
卷起来，尽量卷紧一点。
上锅蒸15分钟
切块即可。
可以开吃啦～
九肚鱼糕（软鱼/豆腐鱼）
用料：
5条九肚鱼
1个鸡蛋
一小把面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
九肚鱼去肚子，去头，切成段，和盐、五香粉一起放入破壁机中搅成肉泥。
从破壁机中倒入碗里，加入面粉搅拌均匀，进蒸锅前是这个状态。
蒸15分钟出锅，切成块，照片……忘了拍。
放入热油锅里煎至两面表皮金黄
侧面来一张
外酥里嫩，上桌光盘
炸汤圆
用料：
12个汤圆
适量面包糠
1个鸡蛋
1小勺盐
做法：
锅中水煮开，倒入一勺盐，搅拌后加入汤圆煮大概三四分钟，煮到汤圆全都浮起。
把煮熟的汤圆放入凉水中，让汤圆凉透
汤圆裹上面包糠，加一个鸡蛋拌匀，锅里放入油，五成熟放入裹好的汤圆炸。
炸好，装盘。
麻辣/椒盐油酥肉饼鸡蛋饼
这两天刷抖音看到好多西安美食发的吃的
看起来都太香了！！！！
大前天晚上刷到了这个麻辣肉饼鸡蛋饼的视频
看了以后真的太想吃了
昨晚上和上了面放冷藏发酵
今天早上就做了一下
肯定和人家卖的不能比 
但是自己家里吃还是很不错的
我看视频里的饼基本上油炸的 油特别多
自己做就没有放那么多油了
饼的中间还加了肉馅增加口感
烙饼的同时 打个鸡蛋一起煎着
饼熟了中间切一刀 把鸡蛋加进去
一个麻辣肉饼鸡蛋饼就做好了！
用料：
面团
200克面粉
1克白糖
2克酵母
110克温水
10克植物油
油酥
25克面粉
40克植物油（烧热）
1克十三香
1克盐
肉馅
一小块肉
1勺耗油
1勺老抽
2勺生抽
少许十三香
1勺辣椒面
一片姜
一小段葱
适量植物油
几滴香油
做法：
温水加酵母搅匀 加白糖和植物油再搅匀
倒入面粉 搅成絮状
揉成面团（面团应该是软的 如果硬可以加点水再揉一下 太软就加点面再揉一下） 面团表面涂油盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚（白天做的话发酵到2倍大就可以使用）
发酵好的面团
案板涂油 将面团揉一下 分成6个剂子 揉圆盖保鲜膜醒半小时左右（因为面团刚从冰箱拿出来很凉 回温+松弛一下）
此时做油酥：40g植物油烧热倒入25g面粉中 搅匀 再加入盐和十三香 再搅匀 放一旁备用
再做肉馅（如果家里包饺子啥的有肉馅可以直接用 我这个是没有了才做的）一块肉放绞肉机搅成肉馅 植物油加葱姜加热 把一点油倒入肉馅中 再加各种调料再搅匀（喜欢辣的多放 我不爱吃辣就放了一丢丢 最后饼基本没辣味儿） 搅成肉泥盛出备用 【肉馅我按自己口味放的 大家按自己的心情放！用量仅供参考】
松弛好的面团先擀长 再擀宽（擀宽的时候先擀两头 再擀中间 会比较容易）面团应该是很容易擀的 不要看我图片里擀的那么丑 好吃就行
面片上抹满油酥（这个时候一开始做的油酥会有些沉淀 记得先搅匀再用）
再抹上肉馅 我这个抹的太薄了 最后都看不到肉了
将面片看成三个部分 上边的往中间折一下 抹上油酥 下边的再往上折一下 变成了细条
这时候就可以卷了（我又在开头放了点肉） 起始部位先折一下 折成小三角的样子（不知道我这么描述能不能看懂） 然后边卷边抻  一定要轻轻抻 别断了
最后卷成一团 收口一定要捏好 盖上醒10分钟（接着做后边的几个 做完了这个也就醒的差不多了）
醒好的面团 轻拍按扁（不要用擀面杖擀 会破！！）
放在油纸上备用（这个样子就可以上下都铺油纸 冻冰箱里 随吃随做了）
平底锅里放油（我还是用的马克西姆的微压不粘锅 不费油 就没放多少油）油热以后 放饼 底面定型以后可以翻个面 两面都定型以后就可以偶尔翻翻面了【想吃更酥脆的口感就多放油 炸饼】
烙到两面金黄就可以出锅了
烙饼的时候旁边还可以打个鸡蛋
出锅的饼
饼从中间切开加鸡蛋（看看这饼的层次 绝了 还可以看到一丢丢肉馅）
可以吃了 不仅酥脆 还有肉有蛋 配上一碗粥 早餐营养十足了😎
奶片
伊利的奶片味道不错的，可一下子就吃完了，只能自己制作喽！
用料：
50~60克奶粉
8克水
做法：
先将奶粉和水混在一起，戴上手套开始揉它。
这样差不多了。
拿一个伊利奶片的盖盖。(当然瓶盖也可以，就是有些麻烦，不好拿出来)
一小撮放进去。
压一下盖盖后面，奶片就可以轻松取出来了。
摆好。(家里没有那种什么什么纸，用蒸包子的蒸笼纸代替)
放入烤箱，不需要预热了，70度烤20分钟。
香香软软的，十分好吃😋。
小狗也好喜欢呢！
牛角包
自查用
用料：
220克面粉（高筋）
20克奶粉
20克糖
3克盐
5克酵母
120克水
1个蛋黄
2克芝麻
20克黄油
做法：
面粉、糖、奶粉、盐拌均匀，温水中倒入酵母，分次加入面粉中，揉到光滑，盖上保鲜膜醒发10-20分钟。
面团摊开包入黄油（非液体）继续揉。摔打至出现手套膜。盖上醒发至1.5-2倍大。
发好的面拍，压，排气。分成小份。塑形。继续二次醒发（约40分钟）。刷蛋黄液，撒芝麻。入烤箱，170度15~20分钟，期间表面上次后可盖锡纸，调上温至130度。
糯米豆沙卷
我做的驴打滚是非常家常的做法，家里没有黄豆粉，直接材料就是买现成红豆沙，和糯米粉两种材料，简单容易，味道还不错，如果喜欢吃椰蓉，黄豆粉也可以自己添加
用料：
200克糯米粉
150克豆沙
做法：
温水加入适量白糖，等白糖溶化再倒进糯米粉里面和成团，再加入适量油再和成团。然后上锅蒸20分
蒸好拿出来放凉再用擀面杖擀成大片，再涂满红豆沙，如果怕粘手可以撒点糯米粉
然后卷成条状
刀上沫点油切成小段
小美水蒸蛋
标准课2个蛋➕200ml水，但是总觉得哪里不对，试了几次都不行，所以自己研发了一个哈哈
用料：
1个，去壳后55克鸡蛋
190克冷水
2克盐
做法：
一颗鸡蛋，190克水，2克盐，2克小美称不出，小美是5克起称的，所以得再准备个精确到
1的称，装上蝴蝶棒，10秒速度3
打好的蛋液可以用网篮过筛倒入一个平盘，泡沫就留在锅子里。当然打鸡蛋你也可以用筷子，不过用小美打更均匀
盖上耐高温盖子或者保鲜膜
在小美里倒入开水600毫升，蒸10分钟
其实水量我最多放到过200克，鸡蛋:水等于1比4，你也可以减少水量，找到适合自己的口感，1比4已经很嫩很嫩了。
腊味黑白菜
黑白菜最家常不过的了
 也是最营养的快手菜
 这次加入了腊肠，增香提味
 多吃白菜是很好的习惯
 试试看吧
用料：
350g白菜
50g黑木耳
半根腊肠
适量油
适量盐
1勺酱油
适量五香粉
做法：
腊肠切片
泡发黑木耳
白菜洗净撕小块
.
切葱花
锅里坐油
油热后爆香葱花
加入腊肠煸炒出油
加入大白菜拌炒
白菜变透明后，加入黑木耳拌炒
加入食盐，五香粉和酱油调味
炒至白菜软烂即可出锅
泡菜五花肉汤饭
❄️最近重温新婚日记 冬日里最想的就是那口热乎乎的汤饭 馋得口水都快流下来了 发现下厨房里中意的食谱很少 决定自己动手做 食材简单 很适合像我一样的厨房新手小白 因为是宿舍一人食 所以量都比较少 大家自行增减哦 （汤里其实可以随意增加配料 午餐肉、豆芽我没有买到 但都可以放进去）全程中小火（厨房新手适合 避免炒焦特别是油爆葱蒜的时候）

⚠️关于汤底 我条件简陋 加水的时候直接用的烧开的水 条件允许买得到食材的话 用海带和鳀鱼干煮一下的汤底会更鲜 同理 排骨汤做底也不错噢
用料：
适量五花肉
适量泡菜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量大葱
适量大蒜
适量蟹柳
适量食用油
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量鸡蛋
做法：
热锅冷油 爆香蒜末和大葱丝 炒出香味 下五花肉片 放盐、料酒、酱油 中火翻炒 注意别炒焦啦
换锅 加热水 放入炒好的五花肉（蒜葱如果焦了切记不要放进去）再放入泡菜、蟹柳、少量胡椒 如果不会吃辣 可以不用加辣椒粉了 爱辣人士 请加！ 煮十分钟 加入新鲜切好的大葱丝 再煮五分钟
加鸡蛋！煮到凝固
倒入米饭 煮五分钟
大功告成 可以吃啦！汤底绝啦！有点方便面调料粉包的味道！
咸肉菜饭
用料：
六块钱咸肉
三杯杯大米
小半杯糙米
三块钱青菜
五片片生姜
做法：
咸肉肥瘦分开切成小片，姜切末备用
青菜切小块备用
生姜煸香
加入肥肉部分煸炒
肥肉煸炒至透明加入瘦肉煸炒
炒瘦肉加少许料酒去腥
最后加入青菜稍微炒至变色即可
最后把菜放入电饭煲中蒸饭（不需放盐）咸肉本身盐味很重，蒸熟后尝一下再加盐和味精调味
蒸熟后焖十分钟即可
配上番茄鸡蛋汤就是完美的一餐
焖烧带鱼
用料：
条带鱼
适量生抽
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
带鱼洗好切好。
葱姜蒜切好。
锅里放油，油热后放入带鱼，再放入料酒和适量水炖煮。
炖好后放入盐和糖。
盛盘出锅。
超级好吃的腊味煲仔饭
疫情隔离在家，新鲜食材都比较难买到，但家里三口人每天的一日三餐都要变着花样给他们吃！刚好年前买了皇上皇腊肠和腊肉，那就给他们做个腊味煲仔饭吧！这个方子也是我用了好久的，不断调整，记录下来是怕自己忘记了😂
年纪大了记性不好🤣
用料：
2杯大米
3杯水
适量（煮饭用）油
2根皇上皇腊肠
适量（喜欢吃的可以多放点）皇上皇腊肉
1个鸡蛋
适量青菜
适量（切丝备用）生姜
具体做法请查看我的另一个方子（拉肠的酱油）煲仔饭酱汁（可直接用拉肠酱油）
一个砂锅
做法：
准备好材料
提前把米洗净，加入3杯水泡一小时备用（米和水的比例是1：1.5）
米泡一小时后，加入少许调和油拌动一下
盖上锅盖先大火烧开
待烧开后，调至中火，揭开锅盖继续煮（为了避免米汤都噗出来了）
米饭烧至冒大气孔且还有一点点水份的状态（如图）
加入切好的腊肠腊肉和姜丝后迅速盖上锅盖闷煮，中小火3分钟后再锅盖边上淋调和油此时靠近锅边可以听到饭起焦的声音，调大火1分钟（这样可以有效出锅巴）
调小火，打入鸡蛋后盖上锅盖焖煮1分钟后关火
关火后，千万不要马上揭开锅盖，要继续焖10分钟
趁焖锅的时间，另起一锅烧水烫熟青菜备用
噔噔噔噔噔！香喷喷的腊味煲仔饭出锅了！淋上调好的酱汁，超级好吃！
家里那两位每次都可以吃两大碗😂😂
米饭粒粒分明
😍😍不说了，要开吃了！
加蛋烤茄子
用料：
2个茄子
1个蒜
50克食用油
1勺生抽
10克耗油
1根小米辣
2克食用盐
2个鸡蛋
做法：
大蒜切丁过油，茄子250度烤25分钟。
取出茄子，划开加入鸡蛋、调好的酱汁
送入烤箱再烤15分钟
一个辣一个不辣，可以撒葱花
宝宝辅食-迷你小饺子（一岁）
用料：
1个鸡蛋
一小块五花肉糜
一朵香菇
3只虾仁
适量卷心菜
适量香油
适量盐
做法：
把五花肉和剥好的虾仁用生姜抓一下，香菇切块焯一下水。然后加一点点料酒，用料理棒打成泥
卷心菜焯水，用料理棒打碎，把水挤掉。

再打一个鸡蛋，因为宝宝一岁了，可以吃盐、加少量宝宝盐和黑芝麻油提香。搅拌均匀
用的宝宝面粉（据说加了钙铁锌😂😂）
面粉+水+可以加几颗盐，搓成面团，醒一会，切小块开始包啦
一共做了三盘小饺子
放冰箱冷冻成型以后分小袋子装好。头两盘做的太丑啦、第三盘改良了以后美观多了🤣🤣
腊八粥
腊八粥调理营养，易于吸收，是食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，老少皆宜。
用料：
20克大米
15克糯米
8克糙米
8克黑米
10克红豆
8克红米
8克小米
8克绿豆
10克大枣
10克桂圆
5克栗子仁
10克花生仁
做法：
准备好食材，红枣洗净，栗子和桂圆去皮备用。
将花生米和红豆提前一个晚上泡发。
所有的米洗净浸泡30分钟。
把所有食材沥干放入内锅注入清水至煮粥
5刻度水位，合盖开始煮食。
结束后盛入碗中即可食用。（喜欢甜的可以加糖调味哦） 

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自做京果
小时候有一种很受欢迎的零食【京果】。是那时候的送礼佳品。现在没有卖的，自己动手做吧！
用料：
600克糯米粉
50克白砂糖
300克水
3克泡打粉
60克猪油
裹表面用:
适量白砂糖粉
适量（防粘用）糯米粉
做法：
首先把白砂糖粉做好备用:白砂糖放入料理机打成粉。（这不是和面团里用的）
250克糯米粉加入水搅拌均匀，蒸熟。加入猪油，泡打粉，白砂糖，350克糯米粉一起，揉成光滑的面团。

搓成圆条。
切成三厘米左右长的段。
撒点糯米粉翻拌均匀防粘。
锅中放入适量油，烧至6.7分开，下锅炸，小火慢慢炸。
炸到全部浮起来，表面有点硬了就用捞子轻轻往油里按着炸。
快炸好时用捞子翻动着炸。
炸至金黄色捞出，撒上白砂糖粉，拌匀。
彻底凉透了是酥脆的，密封保存，
普雷结🥨&牛角🥐              无糖碱水面包
2020/4/29 🌞
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
10克奶粉
170克冰水
4克盐
10克黄油（室温软化）
20克烘培碱
500克温水
做法：
主锅放入高筋面粉300克、奶粉10克、冰水165克、盐4克、酵母3克。以30秒/速度3混合。加入室温软化黄油10克。设置7分钟揉面模式揉至表面光滑（扯一小团面团用手搓几下，面团表面光滑就好了）
取出面团分成6份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟（冬天20分钟）
松弛结束后把面团搓成水滴形状，然后擀成35厘米长的三角形。用刮板在顶部中间位置切10厘米的口子。然后从上往下卷起来（看图）
卷成直牛角形状。然后搓成大约25厘米长、两头尖尖（看图）整理成弯弯的牛角形状。放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻30分钟定型。
普雷结的做法看图
2⃣️
冷冻剩5分钟结束时制作碱水。不锈钢盆里加入温水500克、碱20克搅拌至融化。烤箱200度预热。
带上手套把冻好的面包胚放入碱水里侵泡20秒。拿出放网架上晾2分钟，放入铺好烘培纸的烤盘里。我表面撒的芝麻。粗粒海盐。
上下层190度烘烤18-20分钟左右
苹果脆片
苹果片好吃呀
零食
用料：
1个苹果
15g柠檬汁
250g凉开
做法：
苹果切片 泡在柠檬汁和凉开的溶液中，15分钟（苹果建议还是不要太薄，不然烤出来颜色很丑） 预热烤箱100度十分钟
图中这个略薄了，试试自己最薄切多少，然后它的两倍厚度就差不多了。约2mm
一个苹果差不多两个烤盘，入烤箱 烤两小时。一个小时的时候可以自己看下颜色，怕颜色太深 可以盖上锡纸。
这个就是切太薄 没盖锡纸的后果。（右边有一片偏白的是比较厚的）
刚拿出来还是软的 不脆。冷了就脆了。
切厚点这个效果 建议盖锡纸
快手咖喱饭
用料：
各1个大土豆洋葱
5朵鲜香菇
半颗西兰花
4只剔骨鸡腿
4块好侍咖喱
做法：
土豆去皮和洋葱香菇一起洗净切块备用，西兰花洗净剪成一小朵焯水备用，剔骨鸡腿冲洗干净血水弄干水分切块加黑胡椒粒少许盐料酒腌制一会
热锅加油放一半洋葱炒香后倒入鸡腿肉爆炒变色，再放入土豆香菇加一点点盐翻炒片刻后加水（盖住食材即可）放入4块咖喱炖煮
开盖把融化的咖喱块翻炒均匀顺便看一下土豆是否可以轻松叉进筷子，是的话，加入剩下的洋葱和西兰花再煮一会儿尝尝味道，淡了加点盐咸了加点椰奶（哈哈本人愚见）大功告成！
自制宝宝零食红薯条❗️烤红薯干（ 适合20个月以上婴幼儿辅食）
天气渐冷，带宝宝户外活动时间变少，闲来没事，动手在家给宝宝做了一些小吃，烤红薯条✅
很简单的一款小零食，甜甜的，红薯条内心是软糯的，自家做的不加任何添加剂，宝宝吃的开心，妈妈安心💯
用料：
1个（约400克）六鳌蜜薯
做法：
红薯一个洗干净后去皮（约400）
切条（粗细和手指差不多，不要太薄，要有厚度）
上锅蒸熟（约10-15分钟）
这是蒸好的红薯条，稍微散热气
烤网上铺上油纸，把红薯条均匀的放上去，中间留空隙
风炉90℃-100℃烤90分钟，（用的是卡士的空气炸烤箱，是小风炉，无论怎么放受热都是均匀的，不用担心烤糊）
烤到60分钟的时候可以取出来把红薯条翻个面，继续烘，（烘烤时间根据软硬℃定，喜欢干一点多烤会，因是宝宝吃的，没有烤太干，用了90分钟）
自制红薯条大功告成
外皮是软的，不硬不筋，孩子很容易咀嚼
干净健康无添加的小零食，是不是特别简单，妈妈们动起手来吧
做好以后放进罐子里保存，防止变干
西红柿土豆炖牛腩
女儿喜欢这道菜，隔一阵子就要求做一次。汤都剩不下，可以拿来下面条。
用料：
440克牛腩
400克西红柿
1个土豆
适量生姜
适量葱
1个八角
2片香叶
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
做法：
牛腩洗净切块。不要太大块，也不要切太小了。
西红柿划十字热水烫一下去皮
葱，姜，八角，香叶
去皮的西红柿切成大块，豪放一点，反正煮熟了就没了
锅烧热放油，我也不是个省油的灯啊，每次都放的多，葱姜花椒八角放下去爆香
西红柿放三分之二下去炒一下
再放牛肉下去炒几下
淋一圈料酒
一勺生抽
半勺耗油
放少于盐。盐不要多了，后面觉得不够可以再加。然后加没过肉多一些的水烧开，倒在高压锅压25分钟，或者就在锅里慢慢炖直到肉软烂
肉炖好了放土豆块，此时盐不够加盐。
在放入西红柿炖几分钟，出锅撒葱花即可。
因为我女儿喜欢吃西红柿所以留了三分之一最后放。如果西红柿没那么多或者西红柿味道不够可以在炒西红柿的时候加一点番茄酱炒一下。
很用心写食谱，希望你也喜欢。
家常｜干锅鲜河蚌
随老婆去长沙给孩子买东西，晚上在王府井对面的一盏灯餐厅点了这道菜，味道不错，有朋友去长沙玩的话，推荐这家店，味道真心不错，特别是爱喝酒的朋友，很多不错的下酒菜，而且分量也很足。

今早上老妈特意去菜市场买了河蚌，试一下水，中午炒了少许，感觉味道很棒，晚上还有一大桶！

不过可惜的是双11购的干锅酒精炉还在路上。😒
用料：
8个河蚌
适量姜、蒜
适量干辣椒
适量葱、紫苏
适量盐
适量耗油
适量米酒或料酒
适量酱油一定是老抽
做法：
处理河蚌：
1.左边一刀，右边一刀。直接掰开。
2.百度。

（我就偷懒了，让我妈处理的，说实话，还真不好处理）
沥干水分，切条状。
河蚌腌制：米酒1大勺，盐半勺，酱油1勺，耗油2勺。
腌制时间：＞10分钟最佳。

日常配菜：干红辣椒切小段，蒜、姜切米粒，当然姜也可以切片，都随意。

重点配菜（紫苏）：11月这个季节没有新鲜紫苏，干的也一样，拿水泡泡后沥干水分切散。

葱切小长段。

锅中倒油，油热，腌制的河蚌倒入锅中。翻炒1分钟左右。
将多余的水倒掉。
炒好的河蚌备用（可尝下咸淡）
重新倒油，多倒些，干锅一定要油多，不然就成干烧了，油热。
放入蒜、姜、红辣椒爆香，加入适当盐，翻炒（步骤7）
闻到香味后将炒好的河蚌肉倒入其中，大火翻炒15-30秒（步骤8）
爆香配料。
放入河蚌
放入紫苏，翻炒闻到紫苏香味，放入葱。关火，出锅。
装盘。
（这个贝壳是需要事先处理的，用刀把上面的肉刮干净，用夹子夹到火上烤一会。）

这最后一步，要做干锅就是，事先找个最大的壳，然后多放油，把炒好的蚌壳肉倒入里面，直接放在干锅的酒精炉上烧，没事烧不破的，但蚌壳本身一定要大要厚阿！
😏
营养炒荞麦面
用料：
1袋荞麦面
少许生抽
少许大蒜籽
2片姜
少许绿叶菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许白糖
1个西红柿
1个大料
做法：
我用的塔菜（菊花菜），做上水，煮面，开锅2～3分钟左右即可
这个是煮好的面，我在过凉水，不然炒出来的面粘；
胡萝卜切丝，要粗一些，会切花的可以切花哦！
大蒜籽（就是大蒜剁碎），姜片来两片
做热油，放入姜片，大料，胡萝卜，西红柿，绿叶菜，生抽，白糖，炒熟后，放入面条，搅拌均匀，盐根据吃的口味咸淡放，因为生抽比较咸，所以我这个是没放盐的，最后加入大蒜籽，香油。即可出锅
最后补图
火龙果奶昔
用料：
半个火龙果
1盒安慕希原味酸奶
做法：
1.火龙果去皮切小丁，放入料理机打碎，去小部分倒入杯子底部

2.取一部分火龙果泥与少许酸奶混合均匀，缓缓倒入第二层（颜色比第一层淡一点），留点给第三层用

3.取第二层剩余部分与酸奶混合，倒入第三层，最好用安慕希，因为比较稠，制作起来比较好操作

高颜值，营养又美味(*^_^*)
豆渣饼
用料：
盐、味精、糖、葱、香油，白芝麻、生抽、洋葱
豆渣、普通面粉、红椒、鸡蛋、鳕鱼肠、芹菜
做法：
准备好所有食材
所有食材切丁备用
豆渣、面粉、鸡蛋混合
再把所有食材混合，加入盐、味精、生抽、葱、糖、香油
调成糊状，不能太稀
平底锅加热，一勺花生油，待油温上升一勺的量放入面糊，尽量铺平，中火煎至微黄关至小火
煎至两面金黄
出锅装盘，可以沾番茄酱或沙拉酱，不沾酱口感也很棒，外脆内软
满口爆汁儿的香煎牛肋条
用料：
500g牛肋条
1只青柠
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
牛肋条切成3*5cm左右的小块，洗净后放入清水中浸泡30分钟，让血水析出。
浸泡后的牛肉洗净，用厨房纸将表面的水吸干。
平底锅热锅，倒入少许油。如果是用不粘锅，那可以不用另外放油，牛肋条自身的油完全就够用了。
酱牛肉依自平铺至油锅中，全程务必开小火小火小火！变色后将牛肉翻面继续煎，直至所有面都变色。
所有牛肉煎过一遍后，再次入锅小火煎第二次，直至牛肉表面呈焦糖色。
出锅摆盘，表面撒上海盐和黑胡椒。吃的时候将青柠挤汁淋到牛肋条表面，接下来就可以开吃啦！这道菜没有过分调味，所以满口都是牛肋条自身的奶香和汁水感，配上青柠汁又可以很好的解腻，真的超级好吃！牛肋条本身属于比较嫩的部位，所以煎着吃也不会老，但是挑的时候还是要注意品质，这样才会有满口爆汁儿的无敌口感！
千层可丽蛋糕
需要一颗层层叠的❤️就可以做出的甜蜜。
用料：
1只鸡蛋
27克面粉
6克粟粉
17克糖
6克黄油
100克牛奶
做法：
只会做千层可丽蛋糕的甜品师。
老板说，我再不更新下千层的仪容仪表。就把我炒鱿鱼了。
希望各位大神帮帮忙，show出你们的千层，让我学习，学习。
拜托，拜托！
希望大家可以多多交流交流。
鸡爪煲
用料：
1斤鸡爪
2勺牛肉酱
1勺番茄酱
1/2勺辣椒油
2勺生抽
1勺蚝油
2勺老抽
1/2勺糖
6瓣蒜
12片姜
1/4个洋葱
适量盐
1个土豆
1把金针菇
做法：
鸡爪剪完指甲洗净后，加点姜片焯水去腥。
调酱汁：牛肉酱2勺、番茄酱1勺、辣椒油半勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽2勺、糖半勺
锅里热油炒蒜姜洋葱
再加入鸡爪炒到表皮发黄
倒入酱汁炒匀，加热水盖过所以食材，加适量盐，盖上盖子煮约40分钟(煮的过程水快干了可以加水)。
加入土豆，搅拌均匀继续焖煮7分钟，再加入金针菇，焖煮5分钟即可。