xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鱼（四川盆盆鱼）
四川盆盆鱼妈妈以前常常做给我吃。我也是常常看看会的。各家做法都不一样。可是大致都是一个味道。出门在外的四川人都会以这道菜为自豪。因为真的很好吃。鱼肉嫩不腻。麻辣爽口。
用料：
半个姜
半根大葱
半个蒜
你喜欢的个数你喜欢的鱼
你喜欢吃多少你喜欢的时蔬
大概两勺豆瓣酱
适量（羞涩看）盐味精料酒
抓一把干辣椒和麻椒
做法：
葱姜蒜切片待用
把时蔬绰水装盘
金针菇也煮熟了装盘
豆腐切片
所有时蔬都装盘。其实一般是垫豆芽或者青菜。我这个纯属按个人爱好加了金针菇什么的。表打我。
鱼切块加入适量盐味精料酒顺时针拌匀放旁边码味～
开锅烧油加豆瓣酱葱姜蒜干辣椒炒吧炒吧
加水
水开之后倒鱼
耶。鱼～
鱼煮好就装盆吧。再掰点辣椒和花椒撒上面。
烧干锅之后倒油烧热～
将热油淋到辣椒花椒上面。。完成～啦啦啦啦
奶酪棒   奶油奶酪版
娃最近被妙可蓝多广告洗脑了，觉得这个东西应该不难，手边又有吉利丁粉没用，试试吧～做出来奶味浓郁呀
用料：
克奶油奶酪80
克牛奶100
克细砂糖10
80克左右淡奶油
8g吉利丁粉
做法：
奶油奶酪，奶，奶油，糖小火加热融化混合，放凉至温热。
吉利丁粉8克加三倍水先搅拌融化，放入上步的混合物中搅匀
放入模具
我这个是吃了的哈哈
我弄的着急所以比较乱，尽情的笑话我吧_(._.)_　。。。小勺子慢慢放应该会好。。。
评论区有做的小伙伴说三分之一做一个模具，可以参考一下
我用的软模子，冷藏四十分钟左右就凝固可以脱了
潮汕蟹粥。。。
潮汕蟹粥
用料：
猪肉50克蟹2只
葱香菇若干
姜若干
做法：
材料准备。。。
可以吃了。。。
不放油蒜苔腊肉
蒜苗蒜苔到底如何叫，作为在南方生活过几年的北方人的我告诉你。放腊肉或者鸡蛋就叫蒜苔，放普通肉片就叫蒜苗。
用料：
1把蒜苔
半块腊肉
适量盐
半勺老抽
1-2勺生抽
做法：
市场买的时尚蒜苔切段
超市买的时尚腊肉切片，我家人都爱吃大肉片，so.....
起锅，不放油，小火煸腊肉
把腊肉的油煸出
腊肉一定要煸时间久一些，这样第一，煸出来的油足够后面炒蒜苔的，第二，腊肉煸到油渣状吃起来感觉更好
倒入时尚蒜苔，翻炒
加老抽，生抽，盐调味，如果你愿意吃脆一点的蒜苔，你就可以不放水炒熟了就可以，带一点脆的口感。我家愿意吃蔫一些的，就点一丢丢水，焖一下。
出锅，不放油纯靠煸腊肉的油，其实油已经很多了
blueberry muffin
7 muffins
用料：
# wet
1egg
3/8 cupsugar
1/2 tspvanilla extract
3/8 cupmelted butter
1/8 cupvegetable oil
1/4 cupwater
# dry
1/2 cup + 3/8 cup (6 tbsp)flour
1 tspbaking powder
1/4 tspsalt
# fruit
6 per muffinblueberry (fresh or frozen)
做法：
prep: melt butter and let it cool
mix wet ingredients:
whisk egg and sugar to a creamy mixture

add in vanilla extract

pour in veg oil, melted butter, and water
whisk in dry ingredients: baking powder, salt, and then flour. 

make sure flour is whisked in small batches so the batter won't be overworked
scoop 1 tbsp batter to the bottom of the muffin mold
add in blueberries and gently fold them into the rest of the batter. scoop the batter into the muffin mold to have 6 blueberried batter per muffin
TOPPING -------
option 1. have 2 or 3 blueberries on top of the batter and sprinkle white sugar around them to create a crusty top 

option 2. cinnamon crumbles. made with the apple cinnamon muffin (half serving)
bake in 375 F for 24 mins
(22-25 mins)
自制下饭酱菜
配料和调味料都可任意搭配，炒成酱菜可配饭、面、馒头皆可
用料：
若干笋干
若干黑木耳
若干腊肉
适量盐（可稍咸）
小许蚝油
3勺豆瓣酱（调味料中的重点）
小许胡椒粉、芝麻、花椒粉
可稍多油
做法：
笋干和黑木耳隔夜泡好
主材料：笋干、黑木耳和腊肉一起用搅拌机搅碎
油起锅把主材料炒熟，把调味料加入拌匀入味即可
配上用电饭煲烤的包子，开吃！
【干锅虾】买酱料的版本
第一次发菜谱，是因为我做这个真的超级好吃，比外面的干锅好吃😋
用料：
适量基围虾
适量干辣椒（二荆条）
适量花椒（大红袍）
5片姜
适量盐
1个土豆
1根大葱
1袋吉顺隆干锅料
半个洋葱
1根芹菜
1节藕
5瓣大蒜
适量豆皮（皱的那种）
适量姬菇
做法：
大个头基围虾，去头，开背，抽两条虾线。
配菜的处理：豆皮开水烫泡一下再捞出拧干水分，姬菇清洗干净拧干水分，洋葱切丝，大葱切段，芹菜斜切成段，藕切薄片，土豆切粗条清水冲洗几次洗干净淀粉质，豆干切小块。

配料处理：干辣椒冲洗一下剪成段（干辣椒我用的二荆条，必须要过水洗一下，不然容易糊，我这次就没控制好）老姜切片，大蒜剥皮拍碎，花椒适量。喜欢麻辣口感就多加点辣椒花椒。
热锅放油，大约1L，这个时候就不要考虑什么油放多了不健康啥的，要健康就水煮最合适。好了，回归正题，土豆下锅炸至金黄色捞出备用，炸东西新手一定注意安全。
接着炸藕片，炸得软软的就可以捞出来了。
接下来的步骤认真看：将就炸过土豆藕片的油，依次依次依次！！依次放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒段。迅速翻炒片刻，立即倒入准备好的基围虾翻炒。炒菜炒菜就是一直翻来翻去炒，别偷懒。
基围虾翻炒至虾皮酥脆的感觉，就可以放这个吉顺隆干锅料了。因为这个质地是非常非常容易糊锅的，所以你要一直不停一直不停的翻炒翻炒翻炒…炒5分钟，放姬菇、豆干和豆皮，继续翻炒翻炒翻炒，不要偷懒，不然糊锅了整个味道就废了。翻炒到已经不容易糊锅的时候，这个过程大约5-10分钟，就可以把藕片、土豆、洋葱、芹菜、大葱全放进去。关火，翻炒均匀，就可以装盘了。
我这个其实有点点糊哦，因为要拍照，哈哈哈哈哈哈😂
比外面好吃，真的。
自制老酸奶（面包机版）
我和宝贝的最爱
用料：
1000毫升纯牛奶
100毫升酸奶
做法：
清洗好酸奶桶，按照比例配好材料。制作酸奶的比例是10:1。比如1000毫升纯牛奶，放100毫升含乳酸菌的酸奶。注意不要用特仑苏或安慕希，我和嫂子第一次用它们俩没做成功。
将酸奶桶原材料搅拌均匀，取下面包机的搅拌棒加入100毫升水，然后将酸奶桶放入面包机里，启用酸奶模式，一般是8小时。
8小时后取出酸奶桶放凉，再放入冰箱冷藏室，风味更佳，凝固的更好，舀出来都是一块一块的，酸爽嫩滑，这一桶我家一般5天吃完，食用时可根据自己的口味加入糖，新鲜水果，坚果，果干等。
新奥尔良鸡翅
用料：
10只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒粉
适量酱油
适量奥尔良鸡翅粉
适量蒜子
做法：
   其实真的很简单，就是一起调到里面，最好加一点温开水一起调，不然不入味。
再用牙签扎点小孔，划几刀，放到冰箱里腌制一晚上
准备放到微波炉，十二分钟，焗完后整个厨房都香了。
晒一下这两个碗
晒一下
出炉照，下次尝试一下芝士焗番薯
10寸原味戚风蛋糕
有高度，再加上足够的细腻，完美了
用料：
8个鸡蛋
128g低筋面粉
60g牛奶
60g玉米油
30蛋黄糖
25+25+25蛋白糖
做法：
分开蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄放入细砂糖，整个容器坐温水中，直至糖融化
加入牛奶和玉米油，轻轻搅拌乳化，直至细腻粘稠，用时5分钟左右
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，不用太规律
打发蛋白，先高速打发1分多钟，直至泡沫细腻，加入第一次白砂糖，用中高速打发1分多钟，直至出现纹路，加入第二次白砂糖，再用中低速打发1分多钟，直至出现小弯角，加入第三次白砂糖，然后低速打发1分多钟，直至出现直立的尖角就可以了，不要打发得过硬，否则蛋糕出炉会塌陷
预热烤箱180度，取三分之一蛋白混入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，再取三分之一，再轻轻搅拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀，倒入10寸蛋糕模具，轻震十下左右，入烤箱160度，烘烤70分钟
一次就成功的十三香小龙虾
四人吃的四斤小龙虾，大概9钱一个吧
一群不怎么吃辣的人儿
第一次做
用料：
4斤小龙虾
8片➕若干姜末姜
若干蒜片➕若干蒜末蒜
3块桂皮
4个八角
2听啤酒
1大勺➕1小勺十三香
适量盐
3个克红米椒
适量胡椒粉
4个青椒
适量生抽
1根黄瓜
1根，切段葱
2根香菜
做法：
刷洗多遍，去虾线～（去虾线小tips：捏住龙虾尾巴中间的一片，转大概45度，往外一抽，虾线就出来了）作为一个初学者，成功率达到75%，很有成就感了～虾线全部取完后记得冲洗一下，这样才干净～
过油一遍～取完虾线最好马上过油，不然龙虾肉会散掉就不好吃了～铁锅一个，半锅油，小龙虾倒进去（注意⚠️安全）翻炒变红，熟了就可以盛出来了～（后面的操作可以等要吃的时候再做～）
正式开始制作小龙虾：加油～比之前宽油的时候要少一些～加入姜片、蒜片、八角、桂皮，炒香～然后把这些材料捞起来扔掉（只为留住香味儿～）
加入红米椒、蒜末、姜末～炒香～然后倒入啤酒🍻，两听～接下来，倒入之前处理好的小龙虾，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、酱油，最后加入适量的十三香～开小火烧十分钟～
十分钟后，加入切好的黄瓜条（图中是有黄瓜的，就是加入得太早，煮得太烂了，所以建议晚一点加，现在的步骤是已经调整过了的）继续煮十分钟，加入青辣椒片～
煮到青椒软榻，然后大火收汁～起锅前撒一点点十三香，拌匀一下～撒上葱段和香菜段，拍照，出锅～恭喜你，第一次做就成功完成～
月妈家：葱花薄饼
用料：
100克低筋面粉
70克黄油
2克盐
2个蛋清
3根香葱
做法：
备好料。
蛋清里加盐。
把黄油倒进去，搅拌均匀。低粉过筛，拌至无颗粒。
搅好后，是稠稠的状态，这时候加葱花。
用勺子在黄金烤盘上（其它烤盘要刷油或用油布）压成一个个的、薄薄的片。一定要薄！
我是长帝的烤箱，上下火180度，烤12分钟。
成品。
成品。
成品。
熔岩巧克力蛋糕
这款甜食非常简单漂亮，减了糖的含量，建议用牛奶巧克力
用料：
鸡蛋
1个蛋黄
55克黄油
70克巧克力
30克低粉
10克糖
少许盐
8克朗姆酒
做法：
巧克力黄油隔水融化
鸡蛋和糖打散加入巧克力酱中
筛入低粉
加入朗姆酒和盐
放入烤箱220度，8分钟
撒上糖粉
酱汁浓稠流动，完美
一定要减糖
手抓饼披萨酱
用料：
个西红柿适量
个洋葱适量
青椒适量
番茄酱适量
马里苏芝士适量
培根适量
做法：

1、手抓饼不用化冻，直接冰箱取出来，放在油纸上，抹上番茄酱，抹均匀点。下次我一定要在番茄酱里在加点老干妈，妈耶想到我又嘴馋了。
2、西红柿、洋葱、青椒、培根、这些都全凭心情放，想要口感丰富点的可以多放点食材，但也不要太多哦，总不能一张手抓饼皮上放一推蔬菜8。
3、等等等，有人会问芝士去哪了٩( 'ω' )و 。想要拉丝的，等等我。烤箱预热180℃10分钟，叮~放满一推食材的手抓饼带着我望饼欲穿的期望，进入烤箱，180℃5-10分钟，然后取出来，关键一步啦，关键一步，想要拉丝的，这时候在撒上芝士，本人比较爱芝士放了好多，嘻嘻在烤个5分钟。最后这5分钟，一定要在旁边守着，一定要在旁边守着，因为，你会见证芝士慢慢融化融入食材中，啊~
4、菜谱中的图片是我将芝士和蔬菜培根一起烤的，可能时间长了虽然很香，到没有拉丝，后来各种百度知道温度过了芝士也是个有脾气的，它就不愿意拉丝了，有傲骨！所以后来我又做了一次，嘻嘻忘记拍照了，就放之前的照片，请不要被蒙骗。
5、用手抓饼皮替代披萨饼皮的在口感上和传统披萨肯定有区别。因为家里手抓饼买的多了不能顿顿手抓饼啊就百度来个新想法了，🤗换个口味。不过还是很好吃滴，毕竟烤出来，那个饼皮那叫一个香啊~

姐妹们，谢谢耐心看完上面的一推话。感觉有太多的内心OS。第一次写食谱，如有不足的地方请多包含。
鸡蛋卷蔬菜饼
快手早餐
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
5克盐
都可以蔬菜
做法：
没有火腿肠用火腿代替，量根据人数增加，重点是小葱
蔬菜切细条，肉食动物加了点火腿。  火腿切丁葱花切碎鸡蛋加进面粉碗
面糊加水搅拌至稀糊状，偏稀可流动
拿出电饼铛，不要说没有，家庭必备两人食神器，很便宜，某宝100左右
电饼铛刷少量油将面糊倒入
平摊开盖上等2分钟翻面继续
翻面未拍
另起锅少量油倒入蔬菜火腿丝翻炒
锅内少量生抽翻炒出锅
同时饼出锅，我叠成了角状，吃的时候随意卷
随意摆盘，开吃
白灼芥蓝
白灼芥蓝
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
200g芥兰
15g红甜椒
15g大蒜
3g盐
4g糖
10ml生抽
3ml耗油
3ml醋
15ml植物油
做法：
将芥蓝清洗干净，去掉老叶，用小刀削掉老皮。
将红甜椒和大蒜切成碎末。
锅内加入清水，放入盐，水烧开后放入芥蓝焯烫一下，开锅后迅速捞出芥蓝，沥干水分。
将沥干水分的芥蓝装盘，上面撒上红甜椒末和蒜末。
锅内放入植物油，烧至五成熟，调入盐/生抽/耗油/糖/醋，烧开做成调味汁。
将稍好的汁倒在芥蓝上即可。
核桃仁红枣蛋糕
用料：
4个鸡蛋
75g低粉
40g食用油
60g白砂糖
50g牛奶
2滴柠檬汁
若干核桃仁、红枣肉
做法：
蛋清蛋白分开，将蛋清打发
把除蛋清和果仁外的所有原料放在一起，搅拌成蛋黄糊
分3次加入打发的蛋清，最后加入果仁
烤箱预热170度，中层，40分钟
西葫芦鱼汤面
用料：
6片西葫芦
1个鸡蛋
100克面条
6朵木耳
做法：
鱼汤煎好备用，西葫芦切片，木耳泡发洗净。打入一个鸡蛋放小碗里，盖上盖子，放微波炉里加热一分钟即可。
锅里水烧开，放入干面条，烧开转小火，焖六分钟，捞起，过冷水，有韧性。锅里加入鱼汤，将处理好的面条倒入，加西葫芦片，木耳，鸡蛋，烧开，加点盐，胡椒粉，我们家不用味精的。
桃子罐头
用料：
30个左右桃子
100克冰糖
没过桃子即可清水
20个左右野沙果
50克白砂糖
做法：
马路边边找到的桃树和野果树，摘果子
浸泡10分钟，用百洁布清洗干净。（路边的果子较脏，不喜勿喷）
清洗干净控干水分后，全部掰开去除桃核放入锅中。（野生的不红也是酸酸甜甜呢，桃核根据个人喜好可以穿手串）
放入冰糖，砂糖和洗好的野果子，放入野果子煮出来汤汁会更酸甜可口，颜色更粉嫩。我用的电饭煲加水到略低于水果，桃子很嫩会出一部分汁水，时间根据不同的锅自己掌握吧，很容易煮烂。我用了大概20分钟。
关火后浸泡放凉装入罐子冷藏食用更佳。喜热的可直接喝汤，酸酸甜甜桃味十足，带有一丝丝果香，桃子虽小很出胶，且比自己买的桃罐头更健康美味。
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
豆角
里脊肉
鲫鱼豆腐汤
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
破壁机做的VC满满的果汁，元气满满哟(☆_☆)
本想买一台榨汁机或原汁机，后来发现榨完汁剩下的纤维很有营养，有些浪费，榨汁不如把食物吃了来的实在，于是就种草了破壁机或称料理机，这玩意功能强大，夏天可以做冰沙，早晨可以做豆浆，五谷杂粮，可以绞肉，磨粉，做芝麻酱，一台机器可以取代榨汁机，豆浆机，绞肉机，而且有时在家调酒也会用到料理机搅拌，不能再实用了，于是我迅速入手了一台，拿到手就做了我的第一杯果汁，VC满满哦，一杯下肚感觉晚饭都不用吃了，女人就是要对寄几好一点呢(☆_☆)
用料：
一个苹果
一个猕猴桃
五个蜜糖橘
适量矿泉水
做法：
将苹果刨皮去核切小块（也可不削皮，营养价值更高，考虑到许多苹果打蜡，还是削皮了^_^），猕猴桃剥皮切片，橘子剥皮掰成一瓣一瓣的（家里的橘子没有籽，口感更好），最软的猕猴桃置于杯底，然后放橘子，最后放苹果块，倒入水果一半高的矿泉水，或者冷开水，按开关，定时一分三十秒，按功能键，开始震耳欲聋的钻墙声，轰隆～轰隆～
时间到，倒出果汁，要立马喝掉，不然水果会氧化，打的非常细哦，连猕猴桃的籽都打碎了，立马清洗破壁机，倒扣晾干。
这杯果汁有VC之王猕猴桃，苹果多酚和橘子里的维生素，很健康哦，喝完饱饱的，完全不想吃晚饭，大大的满足，感觉自己离美丽又近了一步，这是第一杯，以后会继续做，继续分享(^O^)
自制嫩滑豆腐脑
在家自制豆腐脑，方便又卫生。吃不完或做失败的，还可以压成豆腐；滤出的豆渣可以再做成饼干和豆渣面包、豆渣饼、豆渣发糕…真是72变，一点儿不浪费～😊
用料：
150克左右（3量杯）黄豆
3克内酯
各1个滤网和滤布
做法：
黄豆称重后（大概150克左右，3量杯）清洗干净，清水浸泡4-5个小时最好浸泡过夜。
浸泡好的黄豆，颗粒饱满。
把黄豆先倒入豆浆机再加水至最高水位线（我的九阳豆浆机是1300ml，ACA料理机是1500ml）。
使用豆浆机或料理机的果汁程序，启动3次。不要选择豆浆程序，打出来是热的，挤豆渣时就无从下手了😏
程序结束后，用滤网和滤布给生豆浆过滤，挤出豆渣。
过滤后的生豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火再煮1-2分钟即可。
豆浆煮好后放一边，3克内酯加入30ml凉水中搅拌融化，倒入金属容器中（不锈钢锅比较适合），此时豆浆的温度也稍微降下来了一点，沿着锅边直接冲入内酯水中，倒完立即盖上锅盖，千万不要再搅拌了。
扣盖子焖25分钟左右，豆腐脑就做好了。
配上自己喜欢的卤
一碗嫩滑的豆腐脑端上桌～
吃不完的豆腐脑，顺手用滤布包起来放入模具压成豆腐炖菜吃～（用重物压在模具上至少3个小时）
万物生长沙拉/藜麦蔬菜沙拉
用料：
1包混合沙拉菜
3颗芦笋
2根迷你胡萝卜
3颗海鲜菇
2颗迷你西蓝花
2颗玉米笋
1小碗藜麦
1盒装饰花瓣
200ml饮用水
根据个人喜好沙拉酱
做法：
（手机APP看视频）2017年的时候电影院看了《决战食神》对这个沙拉印象深刻
（手机APP看视频） 2019年谢霆锋与潘玮柏的那期《锋味》又重现此沙拉
终于念念不忘，必须动手制作
北京三源里菜市场一次买齐所有食材
洗菜，五颜六色超治愈。不能生吃的菜用水烫3-5分钟，藜麦大概煮10分钟。
准备一个不透明的沙拉盆，菜按自己喜好摆放好，顶层铺上藜麦当装饰土，花瓣点缀装饰。
（手机APP看视频）倒入饮用水，萌发芽🌱☘️🍀
（手机APP看视频）下面就是解谜时刻，TB可搜索生长沙拉，有全套工具。我在家自己DIY了一下，生长原理看步骤视频吧。
浓郁椰香芋泥软欧包（低糖低热量，附必出膜方法）
家里开了一罐椰浆，又做了芋泥，想找个相关的软欧包菜谱无果，干脆把自己摸索的配方放上来。
椰浆的加入让面包富有浓郁椰香味，在揉面的过程中舍友就已经馋了😏。
烤制过程中整个房子都充盈着甜甜的椰奶香，整个周末都变得明媚起来😎。
用料：
【面团】
250克高筋面粉
3克盐
80克椰浆
1个（50克）鸡蛋
30克牛奶
30克糖
3.5克酵母
20克黄油
【芋泥】
150-300克芋头
15-30克糖
适量椰浆或牛奶
做法：
先做芋泥，准备芋头切丁（我直接买的每日优鲜的方便装），上锅蒸软。

芋头加糖（10%），用叉子捻成泥状（可能会有一些小颗粒，不影响最后的口感）。
捻的过程中加入少许椰浆或牛奶，使芋泥达到可以搅动的湿度。
我的配方比较低卡，所以没有用油炒，糖也不多，自认为口感已经不错了。如果喜欢更细腻的口感，又不怕热量高的话，可以参考一下用油炒的食谱，也可以加更多的糖。
我在芋泥里添加的是这种糖，很健康，不过价格偏贵。
开始揉面，加入除黄油外的所有面团的材料。
1.盐放在最底下，然后加入面粉、酵母、糖和液体。
2.如果酵母不是耐高糖的话，尽量和糖分开两边放。
3.鸡蛋大小不一样，鸡蛋加牛奶加椰浆总液体含量在 170 克左右，但因为面粉的吸水性不一样也建议先预留 10 克液体观察面团状态，自行调整。
4.我加的糖是20克白砂糖+10克代糖，减少了糖分摄入，请大家根据自己实际情况和口味调整，嗜甜可多加5-10克糖。
先低速将面团混合均匀（5分钟左右），然后中高速打到扩展阶段（3分钟左右，可以拉出厚膜）。
【厨师机必出膜方法】曾经试过手揉、面包机、揉面机，最后买了厨师机，还是一直都没有做出食谱里那种完美的手套膜，一度沮丧到对做面包失去兴趣。
也想过是不是配方问题、原料问题，最后从潇潇妈的手揉出手套膜方法找到思路，以往厨师机揉面都是比较低速，面团黏到揉面勾上，根本无法有效揉面。要出膜，必须摔打。所以厨师机需要开到中高速，形成摔打效果。
掌握了这个方法后，每次都能15分钟内出膜，面团很湿也不影响，因为高速摔打时不怕黏住。
面团切小块，加入软化的20克黄油，低速将面团揉均匀（5分钟左右），然后开启高速摔打至出膜（3分钟左右）。
配方中因有椰浆的加入，已有不少的油脂（椰浆脂肪含量11-19g/100g），所以黄油不需要太多。
总揉面15分钟，成功出手套膜。
将面团滚圆，进行第一次发酵，时间约为1小时。
时间不是首要标准，主要观察面团状态，发到差不多两倍大，手上沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。
将面团取出排气，分割成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟（松弛的意义在于松弛面筋，便于后续塑型）。
松弛完成后，取面团，撒上少量面粉，擀成椭圆形。
两边折起，光面朝下，再次擀成椭圆形。
加入25-50克芋泥，卷起面团。
将面团塑型成长条状。
根据自己的喜好割刀，撒上面粉。
进行二次发酵，约半小时，发酵到两倍大。
发酵完成。
最后进行烘烤，上下管170℃，20分钟。上色均匀后加盖锡箔纸。
面包出出炉。刚出炉时非常柔软，趁热吃一个吧😇。
也可以根据自己喜好改变大小和造型，尽情发挥吧💅。
阿拉棒（全麥硬性餅乾）
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
130全麥粉
15克奶粉
適量奇亞籽
15克糖粉
1个蛋黃液
做法：
黃油溫室軟化  所有用料混合（除了奇亞籽）
成偏乾性麵團濕布蓋上醒發20-30分鐘
烤箱預熱 醒發後整形刷蛋黃液
175℃  20min（注意顏色）
放涼就脆脆硬硬~辦公室小零食 我太喜歡吃餅乾了
成分表
【一人份鲜榨果汁】盘点最好喝的九种果汁饮品制作法，只需三分钟就能获得一杯营养满分的水果饮品
用料：
各种水果
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
月子菜——自制米酒（酒酿）
受朋友之托，做几个月子菜谱。坐月子是女人一生中的大事，坐的好，可以改善气色，祛除体内湿气，防止老年骨质疏松和关节炎。除了保暖修养之外，最重要的就是吃，传统的月子一天要吃5、6顿，当然这也和“奶牛”消耗变大有关。坐月子要吃热米酒，或者叫酒酿、月乃汤、生化汤，台湾人甚至连梳洗都用米酒以祛除湿气增加维生素。超市外售的米酒那么多增稠剂你放心吗？想要做一个纯天然奶牛吗？不如自己酿发米酒吧！
用料：
根据需要量称取圆糯米
适量酒曲
适量水
干净容器
纱布或硅胶蒸垫
做法：
糯米淘洗干净，清水泡过夜。圆糯米是传统酒酿用糯米。
蒸格上铺纱布或者硅胶蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水，上蒸锅大火蒸20-30分钟，可以用筷子在糯米上划拉几个洞帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸熟的时间，取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。
熟透了就取出晾凉，不要接触生水、油污。
取酒曲，超市很多是安琪牌也不错，我试过很多次都成功，这次试试这种土方子酒曲。
根据酒曲包装上提示的一包酒曲配合的糯米量，称取与自己使用糯米相匹配的酒曲，包入食品袋，擀面杖压碎。
当糯米冷却到30-35℃时，撒入酒曲，手洗干净，蘸冷开水打湿手，拌匀酒曲与米，混合均匀。
发酵米酒用的容器洗干净，开水烫过，放入糯米与酒曲混合物，压紧紧，中间看，抠一个洞帮助出酒。
淋一些冷开水液面刚好与米面平，盖上盖子放在温暖干净非阳光直射处。
经过一周的发酵（20度气温）米的质地已经改变，很柔软，勺子一压压出米酒浆，米粒直接也疏松，罐子里飘着醉人的香味。非产妇的就可以直接喝了。产妇必须煮热了喝。
最简单就是酒酿扑蛋、锅子烧开水，滚开后放一个勺子，鸡蛋打在里面，不容易扒锅底。
鸡蛋略成形后放入年糕，煮至年糕浮上来，最后加酒酿，利用酒酿的甜调节甜味。
乘的时候撒一把桂花，等着出奶吧。
西安名小吃之甑糕
用料：
500克园江米
根据你蒸碗的大小枣
一袋蜜枣
没有可不要芸豆
红糖
做法：
芸豆最好泡24小时或36小时，江米泡12小时，枣也提前泡几个小时就好，然后腕部最底下铺一层大枣＋一层江米＋一层蜜枣和芸豆＋一层江米＋一层大枣就完成了！
水烧开红糖的量根据自己想吃的口味自己掌握，调成一碗红糖水放进刚摆好的甑糕里，红糖水的量莫过江米就可以了
我用的电饭锅，最长时间是45分钟，我弄了两次，也就是90分钟！出锅，奶奶爷爷直接吃了两大碗！我的妈妈咪呀
卤鸭脖
世界杯来了，你的配菜准备好了吗？
用料：
4根鸭脖
1勺料酒
2个草果
2片香叶
10粒花椒
2勺生抽
2勺老抽
6瓣蒜
2片姜
2个八角
2勺豆瓣酱
做法：
鸭脖清洗干净，切断备用
热锅加橄榄油油炒香葱姜蒜，大料
加入焯好的鸭脖，鸭肠搅拌均匀
加入啤酒淹没鸭脖
中火40分钟即可
柳叶（麦穗）包子
北方人的习俗，立秋这天吃包子，抓秋膘，小时候妈妈经常包柳叶包子的原因吧，现在自己也就会了*^_^*
用料：
一块猪肉（二肥八瘦）
半根大葱
适量姜
适量生抽
适量耗油
适量料酒
适量盐
适量五香粉
少许鸡精
适量料油
500克面粉
260克温水
5克酵母粉
3克盐
两个青椒（麻椒）
做法：
面粉中加入酵母粉、加入盐、加水和成光滑的面团盖上盖子醒发40分钟
猪肉一块洗净控水
切成小肉丁
选用稍带辣口的青椒（麻椒）切丁
葱姜末、生抽、料酒、鸡精、料油、盐、五香粉加入肉馅
加入耗油
搅拌均匀
醒发好的面带有蜂窝网
揉成光滑面团
揉好的面切开看不到蜂窝网就可以下挤子了
面皮不要擀的太薄，包陷儿适量
用拇指和食指捏一个褶儿
然后左手配合着，右手大拇指捏一个、食指捏一个、大拇指捏一个、食指捏一个…直到捏完，褶子尽量捏小点，越小包出的包子越好看。
捏完稍整形就成了柳叶包（也叫麦穗包）
换个角度来一张
再来张😘😘
包好了，锅底加温水醒发10分钟，可以上火蒸了
这是蒸好的
呛～

咬上一口，成就感爆棚，好次的不得了😄
冰凉瓶子甜点（可可奶酪草莓冻）
半年过去了。 
天气进入了最高35度的闷热黄梅阶段。
来杯冰凉的瓶子甜点一勺一勺挖着吃吧？
这是我胡乱起的名字——瓶子甜点，瓶子里分两个晚上填入一层一层的可可冻，蛋糕碎，奶油奶酪冻，果冻，该起什么名字呢，我的确没空琢磨，冰凉好吃就行了。
用料：
可可牛奶冻
清蛋糕
奶油奶酪冻
红色果冻
做法：
第一个晚上，洗净瓶子，晾干，准备5-6个瓶子。

可可牛奶冻
纯水60克
吉利丁粉6克
砂糖25克
可可粉15克
无盐黄油12克或淡奶油20克
以上5样食材倒在小锅里
小火搅拌到融化，煮到微微沸腾，关火
冰牛奶150克
缓缓倒入小锅不断搅拌均匀
冷却5分钟，微温时
倒入瓶子平均高度
送入冰箱冷藏一夜
第二天晚上
取出清蛋糕，取出可可冻的瓶子，蛋糕掰成蛋糕碎，铺满一层
同一个晚上

奶酪冻
微波炉融化奶油奶酪80-100克
50克牛奶 40克砂糖
6克吉利丁粉
以上食材在小锅子搅拌小火融化
加入奶酪用打蛋器搅拌均匀
加入冰牛奶80克搅拌
降温到彻底不热了
倒入铺了蛋糕的瓶子内
冷藏一夜
同一天晚上做红色果冻

果冻块

草莓果冻，西瓜果冻也可以，或者直接堆满当季水果比如樱桃也可以。
我用之前自己煮的草莓酱汁做的草莓果冻。
现在西瓜比较多
以西瓜汁做果冻配方分享一下

纯净水100克 加5克吉利丁粉，10克砂糖 
一起倒入小锅子小火搅拌均匀微微煮滚
缓缓倒入冰凉的西瓜汁100克（我倒入是草莓酱汁）
不停搅拌，等到微温的时候
倒入玻璃容器，在冰箱冷藏一夜。
最后组合，取出玻璃盒子把果冻切成块，堆在奶油奶酪冻的上面。
像晶莹剔透的红宝石一般。
瓶子甜点，完成。
胡萝卜丝洋葱鸡蛋煎饼
用料：
根胡萝卜
克面粉
克盐
鸡蛋
洋葱
做法：
胡萝卜切丝，洋葱切丝，面糊加入鸡蛋液，盐，搅拌均匀
特别薄
好吃
百搭辣椒汤
简单易学。可以拌粉，粉丝，面，当然配饭也是可以滴。早餐晚餐美妙不可言。
用料：
8根大蒜叶子
适量。按个人喜好肉
小的红辣椒10根红辣椒
3根青辣椒
做法：
准备食材。肉切丁，大蒜叶子切段，青椒红椒切段。案板上的生姜大蒜头不用管那是其他菜备用。（注:蒜白部分和蒜叶分开）
准备调味材料。盐，海天红烧酱油，海天一品鲜酱油(或味极鲜)，炒菜王调味料(或麻辣鲜)
油热后放入肉丁加一小勺盐爆一爆
先放红椒爆炒。
再放入青椒一起爆炒。加盐
加适量水。（我这放的一汤碗，看个人需要的用量）
先倒几滴海天红烧酱油(打色用不宜放多)，再倒入一品鲜酱油
倒入蒜白。再倒入适量炒菜王。煮一段时间。（多长时间自己把握不需要太久）
最后放入大蒜叶子。煮熟即可。
盛出
毛血旺
用料：
食材:午餐肉、鸭血、猪肥肠、牛肚、牛百叶、绿豆芽、花菜。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒。
调料:郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、料酒、盐。
做法：
将用料备齐。
锅中烧热水，水开后豆芽焯水。
焯好后捞出放入大碗里。
花菜焯水。
焯好后和豆芽放在一起。
锅里的热水放少许料酒，焯鸭血、猪肥肠、牛肚、百叶后装盘备用。
另起锅加入一些食用油小火操作，放入花椒粒炸香，再加入干辣椒段、郫县豆瓣酱转中火翻炒。
加入火锅底料，底料炒香后加入一些料酒。
加入葱、姜、蒜炒香。
加入提前准备好的高汤（熬制的鸡汤），大火烧开转中火煮十分钟，用过滤网捞出锅里的料渣。然后汤里加入适量的生抽、白糖和食用盐调味。
把焯好的肥肠放入汤中。
放入牛肚、百叶。
放入午餐肉和鸭血。
直到煮熟。
煮熟后捞出放在焯好的蔬菜上，把汤汁倒在大碗里，撒上葱末和蒜末，再撒上一些干辣椒段。
锅中热油，烧热后迅速淋在菜上，色香味俱全的毛血旺做好了。配上一碗米饭🍚，是不是想立马开吃呢？
毛血旺里的食材根据自己的口味自由搭配。
红枣燕麦牛奶馒头
本着不想变胖，又不想挨饿的人道主义精神，看着那些白白胖胖的馒头，默默地往里加了料！
因为打的红枣燕麦牛奶感觉好好喝，心想着做成馒头会不会也不错？于是默默地试了下！
红枣是我们的好朋友，多吃无妨；燕麦是减肥的好朋友，太适合我了；牛奶是每天所需，一天都不能少。所以，开始做这款养身的馒头吧！
用料：
400g面粉
50g温开水
5g酵母
200g牛奶
30g燕麦
30g红枣（去核后）
15g白砂糖
做法：
水温跟手温差不多就好，将酵母放入温水，等它变出满满一层泡泡
牛奶加热，加入白砂糖和燕麦泡一会儿，泡软后倒入搅拌机，加入红枣打成糊
面粉倒入大盆里，加入酵母泡泡水，用筷子搅拌一下，加入牛奶糊继续搅拌
变成絮状后取出在案板上揉成光滑的面团，觉得干可以稍微加点水，觉得湿就加点面粉，图是揉好的样子
发酵至2倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温方便，大概发了50分钟。天气热了室温一个多小时应该也差不多就好了
取出发酵好的面团，继续揉，直到切开的横截面没什么气泡就好了。
把面团揉成长条，切成小剂子，自己根据自己想要的大小揉就好咯，因为蒸好之后会变大差不多两倍，所以，千万别切太大块！
将小馒头放入蒸笼醒15～20分钟，我在下面放了温水，然后盖上盖子醒的
我怕黏锅，就垫了油纸，因为会变大，加上我家的蒸锅小，所以一笼只能蒸五个。顿时好桑感～～～
蒸大概15分钟，千万别短了，不然吃起来会有点粘，蒸好后别马上揭锅盖，闷个3～5分钟，再打开盖子
取出放凉，然后好好享受可口的馒头吧，
凉拌鸡丝
用料：
1只鸡腿
3勺白醋
2勺酱油
1勺熟白芝麻
1勺芝麻油
1小勺白糖
2根葱
2个小辣椒
1块姜
1勺料酒
做法：
准备材料
鸡腿冷水下锅，放入姜片，料酒，煮至熟透
取出放凉，筷子插进去没有血水就是熟了，不确定可以多煮一会
准备一个大盆，加入葱花，辣椒末以及前面提到的配料
鸡腿肉撕成鸡丝，抓匀入味即可
凉拌莴笋
用料：
一根莴笋
做法：
莴笋去皮去叶，切丝
加辣加蒜加香菜
加芝麻油'酱油'辣油（这三个放多点）加盐，鸡精，醋，蚝油搅拌均匀，腌10分钟
可以开吃了
口水鸡
做口水鸡这道菜的重点是：1）把生鸡放入汤中涮30秒提起漏干水分，重复3-4次，使整只鸡均匀受热让鸡肉保持原有的汁液不流失使鸡肉口感又嫩又滑而且不腻；2）出锅立即放入冰水中滚动使鸡肉立即降温，使鸡皮成为脆爽口感，并使鸡肉的弹性增加口感更丰富。3）酱汁很重要！并不是都一样的，有咸鲜的、麻辣的、酸辣的等等。
用料：
1只走地鸡
5块姜
5根葱
20粒花椒
5勺料酒
4个红尖椒
8瓣蒜
5勺生抽
1勺醋
1勺糖
10勺自制辣椒油
1勺半盐
做法：
把鸡洗净，去头去尾待用。
姜片、葱结准备好。
汤锅中放入多些的水，烧开，放入盐2/3勺、料酒、姜片和葱结。
抓住鸡脚把鸡放入汤中涮一下（30秒）。
提起鸡离开汤中倒净鸡肚里的汤，再次把鸡放进汤里涮，这样重复3-4次。
把鸡放入汤中，加20粒花椒去，最小火（汤几乎不怎么翻滚的状态）炖。
盖住汤锅炖40分钟（记得定闹钟，过了时间就不嫩滑了，时间少了有可能会不熟）。
这个时候来准备调味汁，把姜蒜和红尖椒洗净。
全部切成末（越细越好，不会影响口水鸡细滑的口感）。
将姜蒜红尖椒末放入碗中，再加入生抽5勺、醋1勺、糖一勺、盐1/3勺，再把10勺自制辣椒油加入（最漂亮的调味汁忘记拍了）搅拌均匀，
提前1个小时放半盆纯净水在冰冻层。
再加入一些冰块。
鸡炖好了放在冰水中上下翻滚2圈让整个鸡都能被冰水冰镇到。
斩成块放入碗中。
加入调味汁，撒点葱花，香辣咸鲜，嫩滑细腻多汁的口水鸡就做好了。真是太好吃了
香嫩迷你烤牛肉串
烤肉机温度很高，2分钟可以烤出来很香的条纹，使用电源制作比火烤安全而且省事，烤肉串不需要加油，也能烤制嫩嫩的口感， 这个秋冬天，准备好在家烤串了吗？约上朋友一起吧！
用料：
300克牛肉
适量鸡蛋清
适量盐
适量生抽
适量香油
适量孜然
适量自制麻辣红油
适量黑胡椒
适量油
少许生粉
做法：
将牛肉切成小长条片状。
加入适量盐、生抽、自制麻辣红油、生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。
加入黑胡椒粉、孜然、香油，搅拌均匀。
腌好的牛肉冷藏腌制一个小时左右，腌制好的牛肉用竹签穿好。竹签提前浸泡水15分钟以免烤焦。
烤肉机预热好后均匀铺上牛肉串。
烤三四分钟后翻一面再烤一两分钟。
加入新鲜的胡椒粒。
酱汁韭黄炒肉
男朋友多吃了两碗饭，保持身材的同时当然要吃好啦
用料：
1匙盐
1匙淀粉
1匙鸡粉
1匙白糖
2匙生抽
250克鲜猪肉
100克韭黄
半个洋葱
2匙花生油
做法：
韭黄切段洋葱切丝
鲜猪肉切成片，加入生抽、盐、鸡粉、淀粉、生油、白糖搅拌腌制十分钟
油锅加热，下洋葱炒出香味够，放入肉片翻遍至八成熟，加入韭黄，翻炒至全熟盛出
虾仁三鲜水饺
鲜味十足
用料：
100克虾仁
100克韭菜
2个鸡蛋
100克猪肉馅
做法：
和面，开始制作馅料。大虾去头、去虾壳、虾线，洗净后剁成小块，放入料酒、蚝油、生抽、香油腌制。
放入炒好的鸡蛋碎、韭菜、肉末，加入适量盐，搅拌均匀。
包饺子的步骤不再赘述
开吃，鲜香美味的三鲜水饺🥟。
油酥小火烧
用料：
300克面粉
2克盐
3克酵母
180克温水
做法：
把所有食材混合，揉成面团，醒发2倍大。
醒发好的面团。
2勺食用油，一勺面，一勺十三香，搅拌均匀，调成油酥备用。
把醒发好的面团擀成长方形，刷上油酥，然后洒上适量的盐。
面片是长方型的，从一端向另一端卷起，卷成长条，并分成大小均匀的小剂子。
拿一个面剂，把2头切口处捏住并团成圆形。
全部做好后，擀成圆饼。
再像视频这样重叠2次，叠成三角形。
做好的饼胚。
电饼撑刷油，放入做好的饼胚烙到两面金黄，出锅。酥、香、脆。
绵柔の刀切牛奶小馒头
下周做个小手术，备一些自己喜欢的牛奶小馒头。
用料：
 美玫低粉  200g
牛奶  120g
白砂糖  20g
奶粉  15g
酵母  2～3g
一小勺猪油（刚好前些日子做了～台湾卤肉～冷了之后有很多猪油在面上）
做法：
手揉面
不醒面，直接造型；铺一下熟芝麻也可以
卷的时候要尽可能紧一些
香香的芝麻挺搭的
从左往右切，比着两个指头宽。室温发酵一小时～如何判断是否发酵：发酵后有酸味；用指腹按馒头，因为发酵产生气体，按下馒头后，会有回弹的效果。
发酵后，蒸～中大火，10分钟。
蒸分两次：有蒸汽上来了，就关了火，让馒头再次发酵几分钟～然后再蒸中大火蒸10分钟～蒸熟了为止
刚刚买了一瓶新西兰的花生酱（和国产确实不同，据说国外可以作为辅食给小孩子来添加。我也来添加一回）
胡萝卜，玉米，黄瓜炒鸡丁儿。
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
半根黄瓜
一小块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁儿加少许盐，胡椒粉，生抽少许。糖少一点提鲜，一小勺淀粉拌匀后再淋点油拌一下，鸡胸肉至少提前半小时或一小时淹制，这样炒出来才不柴。
 黄瓜切丁儿加一勺盐腌制3~5分钟。
腌制完的黄瓜再用清水清洗一遍。
水烧开后放一勺盐，加胡萝卜丁和玉米焯熟后捞出。
锅热放油下鸡丁儿，翻炒至发白。
在放胡萝卜，玉米黄瓜丁
翻炒均匀后放点鸡精，调味料炒匀就可以出锅了
处理食材的时候都加了盐的，所以炒的时候不用加盐，低盐饮食更健康！
空气炸锅-肉松爱心葱油酥饼
闺女喜欢吃肉松，喜欢粉红色，喜欢桃心形……妈妈一次满足你😄
用料：
35克玉米油
110克中筋面粉
45克沸水
1克盐
以上是油皮。
80克低筋粉
40克玉米油
以上是油酥。
适量肉松
适量白芝麻
适量葱花
1勺生抽或鸡蛋液
以上是夹心和装饰。
做法：
油皮材料混合均匀，揉光滑，此处用的沸水，不需要醒面。
没有玉米油，用猪油也可以。
油酥材料混合均匀，放冰箱冷藏一下更好用。
油皮分成5等份，油酥分成五等分，油皮揉圆擀开，包上油酥封口，放一边让她冷静一会……注意盖保鲜膜，防止干皮。
包好的圆球们，擀成长舌形，卷成小卷，放一边冷静。擀的越薄，卷的越多层，成品越酥，尽量别擀破酥。
小卷卷再拿过来擀薄，卷起来，同理越薄越酥，但不要擀破……
小卷卷拿过来，中间按一下两边往中间靠，按扁，包馅。包成三角形，翻过来整形。刷上生抽，或者鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。
空气炸锅预热160度5分钟（可以根据自己进度提前预热），面饼放进去烤10分钟即可出炉。每家炸锅脾气不一样，烤的时候打开看看颜色，差不多就好……
开吃吧😋！
小零嘴の冰糖葫芦
每当入冬，总觉得应该来几串糖葫芦，才完美❤️❤️
用料：
克山楂
克冰糖
克水
根竹签
做法：
山楂，选去坏果
去蒂，加盐水洗净过清水
取核工具，但这里不需要去核。某宝上有卖
圆孔对准山楂顶部轻轻戳下去，转一圈，山楂顶部多余的部分就出来了，然后晾干表面水分。
竹签穿串，大小差不多的串成一串，后面糖会裹得更均匀。
冰糖捣碎备用。
用杯子准备一点凉水。平底锅加1份水，2份冰糖碎，冰糖熬化之后继续熬，用竹签或筷子蘸起糖水滴入杯子中，糖在水中能够结块即可。
准备一个平底容器，烤盘或者菜板都可以。烤盘铺上一层保鲜膜，木菜板把表面浸湿。
均匀裹上一圈糖汁。
中间留空摆放整齐。
包上保鲜膜，凉的地方存放。
还可以串🍊，🍇等，但我还是喜欢山楂加上冰糖酸酸甜甜。
可以留一些山楂不串，后面锅里糖剩得不多的时候葫芦串会不好裹糖，留一点可以做成山楂雪球。我这次剩得太少了，雪球有点不成功。
莆田煎包
莆田特色小吃
用料：
200克面粉
400克猪肉末
2个粉丝
10根小葱
2勺鸡精
适量盐
适量生抽
2颗白菜
半包酵母
蚝油。               1勺
洋葱。       半个
生姜。       3片
做法：
用温水加酵母发面，用手指扎个洞，不会回缩即可发面成功，我室内放置40分钟
小葱头，洋葱，生姜切碎
锅热油，洋葱，小葱头，生姜放进去爆香，油要多一点，然后放入小海米，再加上生抽
变成这样就可以，然后放凉，切菜
小葱尾切碎，娃娃菜切碎，我忘记拍图了
我用的这个粉丝，在锅里煮软
捞出来，切成小段，放凉
所有食材混合，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，蚝油，香油
在加入粉丝，拌匀
然后擀皮包馅，皮不能太厚
我包的，有点丑，哈哈
冷油下锅，一定要不粘锅，，煎至一面金黄，翻面，倒水，跟煎包一样高

水快干的时候开始晃动锅，这样，锅底那一面会比较脆

然后就可以出锅了，觉得正面比较湿，可以在翻过去煎一下
中午的午餐就是它啦
秋葵炒鸡蛋
最最喜欢秋葵滑滑的口感
用料：
10根秋葵
3个鸡蛋
2克盐
10粒枸杞
做法：
准备秋葵和三只鸡蛋。秋葵用水淋湿，撒上些许盐，用手揉搓每一根秋葵，这样可以将秋葵上的绒毛清干净，然后用水冲洗即可。
秋葵入沸水焯熟（一分多钟即可）捞出。
秋葵去头尾，切滚刀备用。
三个鸡蛋打入碗中。
鸡蛋中加入料酒，盐打散。
热锅热油将鸡蛋倒入快速翻炒，出锅。锅中加油，倒入秋葵翻炒，加入一点水，枸杞，盐，鸡精调味，倒入鸡蛋，翻炒出锅。
完成，开吃吧！
五香小龙虾尾
小朋友爱吃小龙虾，整只活得买回来要收拾一上午，还是虾尾比较省事，😁，娃娃不能吃辣，海底捞的蒜蓉小龙虾料买过，太咸了不说，一次要用3斤虾，因为料要一次用完，自己配了一个料，娃娃很爱吃
用料：
2斤小龙虾尾
1瓶啤酒
20粒花椒
6瓣蒜末
半片香叶
3片姜
2克盐
1勺豆瓣酱
1小勺五香粉
少量孜然粒
1小勺花椒粉
2勺酱油
3克糖
做法：
花椒，孜然粒，蒜末爆香，金黄色，油比炒菜多一点
加入洗干净的龙虾尾，多炒一会
炒到虾抱团，放入所有调料（除了啤酒）翻炒一分钟
加入啤酒，盖过小龙虾即可
中火啤酒基本烧干即可
成品，香香的，再来瓶啤酒🍻
看这一盘子壳😁
一个比一个能吃
大盘鸡翅
这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例，用了肉质肥嫩的鸡翅中，竟然出人意料的完美。对于大盘鸡，有人爱吃肉，有人爱吃土豆，有人爱吃汤拌面或米饭，无论怎样选择，一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。
用料：
15个鸡翅中
12根干朝天椒
2个土豆
2个尖椒
4片姜
2颗八角
20颗花椒
1小块桂皮
1/2片香叶
2听啤酒
30ml（2汤匙）红烧酱油
4汤匙番茄酱
1汤匙绵白糖
1茶匙盐
做法：
锅中放入水，煮沸后将鸡翅中正背面各切两刀，放入焯煮2分钟后捞出，用自来水冲去浮沫后沥水备用
土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块
锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可
加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟
加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可
梅菜饺子陷（超好吃）
好吃不过饺子 好吃不过饺子陷🥟🥟🥟
又是爸爸教的 人间美味
用料：
自五花肉
己梅菜
看韭菜
着盐
办酱油
做法：
五花肉剁碎备用（有搅拌机谁想剁，又脏又累😭吃完搞卫生搞到怀疑人生.我的搅拌机之前用得还好好的 怎么这次才开始搅你就坏了呢 哼哼，砸死骆驼的最后一根稻草😭）
梅菜洗干净 用水泡一下下就好 真的是一下下🤨
韭菜一小把 切碎备用 最好切嫩一点 ，不过我这切不嫩也没办法呀 谁叫咱刀功有限呢 哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
梅菜和肉搅均匀，一小勺盐撒匀在肉的表面 再搅拌均匀。
放韭菜搅拌均匀
放小许酱油搅拌均匀
不用放各种粉 香料 
包得丑也没办法呀，差不多就🉐了
沸腾起来吧 记得放点姜片和白酒煮（我用手撕鸡的那些鸡骨头来煮汤味道顶呱呱）
有没有很想吃 有没有
刀功不咋的 韭菜就成这样啦 哈哈哈
做起来吧 好吃好吃好吃。
苏泊尔电饭煲蛋糕
看抖音学的。
用料：
6个鸡蛋
120克牛奶
200克低筋面粉
60克白糖
3滴白醋
1滴柠檬汁
20克玉米油
50克玉米淀粉
3个盆
1个电饭锅
1个塑料瓶
1个油刷
做法：
蛋黄和蛋白分开
盆里都是无水无油

蛋黄这个碗里
1.挤柠檬汁或者醋
2.微波炉转1分30秒的油倒入
3.加入牛奶
4.加入低筋面粉和玉米淀粉
蛋白这个碗里
1.先用剪开的塑料瓶搅一下，加入20克白糖
2.一直搅拌，将近10分钟，加入20克白糖
3.继续搅拌10分钟，加入20克白糖
4.继续搅拌10分钟
如果有电动打蛋器要打10分钟就行了，白糖分三次加
两个盆的物料混合
把蛋黄倒入蛋白的盆里，翻动均匀就行了
把电饭锅底部刷油，保温五分钟。没有刷油的图
按好蛋糕键，冒气孔盖好湿毛巾，40分钟过后再焖20分钟。
把蛋糕倒出来就行了。
🦀蟹粉系列-烘焙篇
除了中式做法，蟹粉也可以用在西式烘焙。
孩子们喜欢哦😊
用料：
1张酥皮
适量蟹粉
做法：
在淘宝上买现成的酥皮，用模具或合适大小的塑料盖扣个圆形，用小刀在表面轻划方格。
把蟹粉放在蟹兜里


把酥皮盖在蟹兜上，表面刷一层蛋液。


也可以再淘宝上买现成的披萨饼，做成蟹粉披萨。
放一层马苏里拉芝士碎，和酥皮蟹粉一起放入烤箱。
是不是很奢侈😄😄😄
火鸡鸡胸肉三明治
没有冬菜包、生煎包、蔬菜包、油饼、小米粥当早餐的生活其实也可以很美好！自制三明治，健康营养又节约时间~
用料：
3片全麦面包片
2片火鸡鸡胸肉肉片
2片小生菜green leaf lettuce
2片切德奶酪片
1颗鸡蛋brown egg
植物油
做法：
在盘子里涂抹一层植物油，打一个鸡蛋，用筷子在蛋黄上戳一个洞，放入微波炉热一分半，如果想吃夹心的可以只热1分钟，煎蛋就做好了
开始摆三明治，如图，每层放入生菜、奶酪片、鸡胸肉片、鸡蛋，然后放入微波炉热30秒钟就可以吃咯~
椰汁糯米捞
椰汁糯米捞——软糯绵密的糯米饭，晶莹弹牙的西米搭配香浓丝滑的椰浆，冰凉可口，解暑降温。在炎热的夏季，能吃上这样清爽的甜品，无比享受。
用料：
135g血糯米
2-3个紫薯
50g西米
150ml椰浆
200ml牛奶
60g炼乳
适量冰淇淋
适量芒果
做法：
准备食材。
血糯米浸泡1-2小时。
紫薯去皮切块，一同放入电饭锅焖煮熟，然后团成小球放入冰箱冷藏备用。
将牛奶，椰浆和炼乳按自己的口味搭配混合，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
准备一口奶锅，烧开水后加入西米，煮至表面透明，中间有针尖大小的白芯，大约15-20分钟，关火焖至西米全透明后过凉水备用。
将芒果切块备用。
煮熟的西米放入玻璃碗中，加入混合好的椰浆。
加入冰淇淋球，糯米球。
加入芒果块。
椰汁马蹄糕*绝对简单版！
这个第一个学做的糕点。简单易做！椰汁味浓郁哦
用料：
250克马蹄粉
两块红糖
两碗（约500毫升）水
1罐（400毫升）椰浆
做法：
准备材料。
锅里放入两碗水，两块块红糖，盖上盖子，开火，把糖煮融，成糖水。关火，把糖水放凉。待用。
找两个大碗，把250克的马蹄粉一分为二，各125克。
把放凉了的糖水慢慢倒入其一碗粉里面，搅拌均匀，直到没有颗粒。
把整罐椰浆倒入另外一碗粉里面，同样搅拌到没有颗粒。
锅里多放水，烧开，放个架子。拿个大盆子，粉水准备好，放入盆子。
先放红糖水兑好的粉水，粉水放入盆子前一定要搅拌均匀，一定要搅拌均匀，因为粉会沉淀，不搅拌均匀会蒸出好多水，也可能会失败。打汤的汤勺，一勺粉水倒盆子里。上锅蒸，注意看现在的颜色。一层蒸二至三分钟。
这是蒸熟了的颜色，带点清澈感。也可以用筷子戳戳，硬的就是熟了。锅里的蒸汽会进水，戳的时候会看到有水在上面，这个没关系的。
第一层蒸好了，放兑了椰浆的粉水蒸，这是第二层。第二层熟了接着放红糖粉水的进去，熟了放椰浆粉水的，如此类推，一层一层的蒸，直到粉水用完。
全部粉水都用完了。蒸好，出锅，放凉，如果出锅时温度是100度，放凉到30度就可以切开了。
切好了！摆盘好了！开吃！
香菇蒸鳕鱼
鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高，鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7，被称为餐桌上的“瘦身专家”...
用料：
200克鳕鱼
1-2朵香菇
10克小红辣椒
10克香葱
1小匙料酒
1小匙蒸鱼豉油
1克盐
做法：
把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片
取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁
小辣椒洗净切碎，香葱切末
把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜
红糖姜枣膏
天气冷了，女生可以多喝暖身子的饮品~驱寒暖宫～
用料：
150g红糖
130g红枣
150g生姜
10g玫瑰干花
做法：
生姜洗净去皮切片；
红枣去核切块；
生姜加水用榨汁机榨碎(水位没过姜1cm即可)过滤好；
去核红枣也是加水榨碎不过滤加到姜汁里(水位没过枣1cm即可)；
加准备好的碎红糖(用干燥的碗装)；
刚煮时有泡沫，时不时搅拌；
煮10min基本没泡沫了；
煮了30min很浓稠了；
玫瑰花准备10g左右，把花骨朵摘下来撕碎；
煮了50min左右，加玫瑰碎搅拌均匀；
干燥玻璃罐，泡水喝。
蜂蜜桃子红茶
超市买了几个很漂亮的桃子结果酸的很，又硬，萝卜的口感，柠檬的风味，实在吃不下去就做一款水果茶吧。茶是坦洋功夫，不必选太好的，好茶还是喝茶的本味，花式搭配味道反而很奇怪，选其他品种的红茶也可以。
用料：
红茶
桃子
冰糖
蜂蜜
做法：
红茶沏开倒入凉杯，放冰糖几粒，晾凉备用，桃子切块泡入放凉的红茶里，喝的时候兑入适量蜂蜜。
刚刚制作完成放在冰箱里，还没有品尝，想来味道应该不会太坏。
红粉佳人
用料：
一听雪碧
一个小勺
一瓶红酒
一个杯子
做法：
准备好所有材料
杯子里倒上雪碧，注意别倒满
勺子背面压在杯子雪碧的上面，轻轻压，把葡萄酒少量匀速倒进去
最后就美美的了
柠檬百香果鸡爪/凤爪/鸡脚（附去骨教程）
看主图的鸡爪去骨了，肉质也是满满当当的，酸辣可口
用料：
500g鸡爪
4个百香果
1个柠檬（进口的，国产会苦）
2瓣大蒜
12个小米椒
看步骤盐
看步骤糖
看步骤料酒
2根香菜
半个洋葱（紫的）
看步骤姜
看步骤蒜
看步骤酱油
看步骤麻油
做法：
葱段＋姜片＋料酒＋鸡爪
冷水大火烧开后，继续大火5分钟，小火15分钟
此步忘拍
捞起鸡爪冲洗放盆里开小水流直到鸡爪完全冷却
去骨方法，不去骨略过:

1.按照画红/橙色线的位置先划几刀
2.在红线位置，围绕着大骨头用剪刀围绕一圈剪开（建议先剪左半边，再剪右半边，最后一下子剪底部）
3.围绕一圈剪开后，把大骨头掰下来
4.再围绕着橙色小骨头位置剪一圈再掰下来
5.剪好就放厨房纸上或者盘里，只要是能无水，干干爽爽的就行，一定要干，不然容易坏
等风干鸡爪的时候，半个洋葱切小块，半个柠檬切小块，两根香菜切小段
【再说一次，要紫洋葱、进口柠檬】
干净无水盆里放
1.五片姜两瓣蒜切小粒
2.百香果4个挖出
3.小米辣4-12个（范围内看自己口味）
4.料酒1勺，盐1勺，糖1-2勺，芝麻油8勺，酱油生抽6-8勺
5.胡椒粉适量随意
拌一拌
【自己试试稍微偏咸即可，在比例范围内根据自己口味适当调整】
加入鸡爪，加入（柠檬、香菜、洋葱）拌一拌
自己去的无骨的现在就可以吃，没有去骨的，密封后放冰箱冷藏3小时翻动一次，2-3次后即可
超级开胃的辣炒海带丝
用料：
姜2大块海带丝
小米辣一把蒜大个
葱香菜
剁辣椒香油，油，盐，鸡精，生抽
做法：
把所有的配料切末
海带丝泡开，下锅焯熟，滤掉水分，要控干
锅内放油，多放一点，下入姜末、蒜末，辣椒末炒出香味，加入剁辣椒，下入海带丝加入一勺盐，两勺生抽，适量鸡精，翻炒均匀入围后关火加入香油，葱花，香菜拌匀出锅
超级香，记得水分得滤干，才香，超级下饭，调理根据海带的多少变动，不敢吃辣的可以姜和小米辣少放点
红烧鲍鱼
鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，其肉质细嫩、味道非常鲜美。
用料：
8只鲜活鲍鱼
2片姜
2瓣蒜头
2棵香葱
1小勺豆瓣酱
少许酱油
做法：
将鲍鱼刷洗干净，去内脏。
鲍鱼肉切花刀。
锅里倒入2碗清水，加入姜片，倒入鲍鱼焯水。
将焯好水的鲍鱼捞出。
再将鲍鱼壳烫煮2分钟。
捞出摆盘。
蒜头和香葱切碎备用。
锅里加入适量食用油，放入蒜末和葱白煸出香味。
加入豆瓣酱。
倒入半碗清水。
放入鲍鱼。
加入酱油。
中小火焖煮至收汁即可关火，中途适当翻面。
鲍鱼肉装入壳中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
鲜美可口。
非常下饭。
五香牛肉
潮汕式五香牛肉
用料：
牛脚腱两个
适量生抽，冰糖，蒜头
各10克左右南姜，花椒，八角，香叶，桂枝
做法：
将所有配料倒入牛脚腱里面腌制两小时，中间记得翻一下让整个脚腱入味
下冰糖是为了让肉质更甜软
把腌好的牛肉放砂锅，下水盖住牛肉，大火烧开后转小火熬45分钟左右，用筷子插入最厚部位，很软容易插过去就熟了，关火放凉。
凉了再切才可以定型成薄片。
最后用剩下的南姜磨成姜末，加入方糖和米醋调成蘸料就可以了！
牛骨🥕西红柿汤
用料：
400g牛骨
1个（切丁）西红柿
1小个（滚刀片）胡萝卜
少许（切片）姜
三四瓣（切碎）蒜头
依个人口味盐
依个人口味冰糖
少许葱花
做法：
1.锅稍微烫了之后倒些许油，油热了将切好的姜蒜爆出香味
2.倒入洗干净并沥干水的牛骨，爆炒至变色
3.加入切好的胡萝卜翻炒片刻
4.放少许酱油炒片刻加足量清水（五六碗水左右，煮煮水会蒸发，不过水多了汤不够浓郁），改最小火炖煮至少半小时
5.倒入切好的西红柿，大火煮沸转小火炖煮15分钟
6.放盐加葱花大火煮沸，出锅
铛铛铛……美味至极的牛骨汤好啦🤤
花米四喜寿司卷
如果没有寿司醋，可以自己做，盐、糖、白醋按照 1：5：10的比例混合均匀就可以了~
用料：
适量蒸熟的花米饭
少许寿司醋
1根黄瓜
2张海苔
做法：
准备好食材，花米蒸熟。
花米饭和寿司醋按照 10：1的比例先拌匀，然后均匀的铺在海苔片上。黄瓜洗净沥干水分，然后放到花米饭上。
然后卷起来，卷紧一些，静置5分钟。
然后横竖各切一刀，平均分成 4份。
再取一张海苔，先放上两份切好的黄瓜寿司段，如图“背靠背”放置（黄瓜的切面朝外，海苔朝内）。
上面再放上一些花米饭。
最后放上剩余的两份黄瓜寿司段，卷成正方形的卷，卷紧之后静置5分钟。
切成小块摆盘即可~
红豆饼
先准备红豆馅：
这里介绍的是不用泡豆子的方法，但是会费时一些，时间充裕时可以这样试试。
用料：
350克干红豆
150克细砂糖
100克牛奶
1个鸡蛋
一小袋松饼粉
做法：
350g干红豆搓洗几遍沥水
倒入密封性好的锅子里，加足水，我用22cm的锅煮加了大半锅。
中火煮开后马上关火，焖15分钟左右。再次开火煮开关火焖，这样重复几次豆子就熟了。熟的标准就是捏一下豆子在指尖轻易就能散开。
焖熟的豆子拨开表面应该看到还有一些水
加入160g细砂糖，开中火翻炒。
炒到用铲子盛起呈粘稠的团状即可，这样不加油的红豆馅晾凉之后会变得干一些。所以此刻炒时就不能太干，不然凉了之后可能会呈粉状无法成团。炒好的豆馅盖上锅盖晾凉，不能直接暴露在空气中凉那样也会干的。

我现在比较喜欢这样带些颗粒的豆馅，如果想要纯豆沙，就在焖熟那会儿倒入料理机打成泥再加糖炒。也可以加少量无味的食用油，花生油和橄榄油不适合味道太大了
饼皮的部份用的是森永松饼粉，很方便。


做法：
100g牛奶加1只鸡蛋用蛋抽搅散，加入一小袋松饼粉搅匀，面糊就好了
面糊装入裱花袋中
豆沙晾到不烫时其实就可以称量了，我们做5个红豆饼，每个豆沙馅是40g，分好后压成小饼，用保鲜膜盖起来。豆馅饼要比六连盘小一圈不能一样大。
摩飞锅子高档预热两三分钟。
裱花袋剪非常小的口子，把面糊薄薄的挤一层在锅底。
先挤靠近自己身体这一侧的三个，六个全挤上后锅转中档，先挤的这三个已经开始冒泡泡就放上红豆馅轻压一下。
用小刮刀把另外三个饼小心但要快速的铲起盖过来，此时是半凝固的状态，如果全凝固了就盖不上了会分离。稍微煎一下再继续翻面
会发现饼有些不服帖，用抹刀或者铲子轻压饼就会好很多
再翻面几次煎到两面金黄即可。在煎熟的过程中就就可以把剩下的也挤上按前面的操作做完
我这次做得也不咋好是因为太着急了，5点才有时间做天变得黑压压想着哎呀拍不了照了赶紧做。要是有时间做的时候把没有红豆馅的那边饼的面糊用小刮刀往锅壁上抹一抹，这样扣过来时边缘会粘合得更好。
红豆馅里的糖可以先加100g,剩下的边尝边加，做自己喜欢的甜度。

这个饼用的红豆馅很少剩下的晾凉后分几个袋子装好冻起来，用来做面包啥的。下次取出回温化冻用就方便啦。
碳烧猪颈肉
其实自己不太爱煮饭啊，但在吃遍家门口几十家餐厅后发现还是自己煮的 才健康、美味（估计吃腻了是重点）！毕竟不能荒废这门厨艺啊！
   碳烧猪颈肉，但肯定不是碳烧了，相信现在外面餐馆吃的也没几家真正能做到碳烧了，一定和俺一样烤箱了！第一次上传菜谱，经验欠缺，步骤图没拍，就先上成品图吧！
用料：
叉烧酱3勺猪颈肉400克
蒜泥若干耗油1勺
姜粉料酒1勺
做法：
直接成品图了
我买的猪颈肉（大概有8两左右的样子），提前一天用3勺叉烧酱，1勺耗油，蒜泥，1勺料酒，生姜粉腌制！然后上烤箱烤就好了，没有烤箱的用电饭煲也可以！喜欢甜的可以在出炉时刷一层蜂蜜哈[调皮][调皮]
烤箱220度预热10分钟，放肉进去15分钟后翻面（翻面时可让肉再放回之前腌肉的调料碗里再沾水料，嫌麻烦这步可忽略）再烤10分钟左右就差不多了
卤水乳鸽
用料：
两只乳鸽
适量生抽
适量老抽
少许冰糖
少许盐
少许花椒
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许米酒
做法：
先把生抽、老抽香料等煮成卤水。
把乳鸽洗净，放在煮好的卤水中半个小时至浸泡入味。
乳鸽在卤水中慢火煮15分钟至熟透即可，可加入鸡蛋煮成卤蛋。
水晶肉皮冻
用料：
适量猪肉皮
适量清水
蒜蓉
生抽
做法：
肉皮洗净，锅内水开后放入洗净的肉皮大火煮约10分钟后捞出放至不烫手
细心的摘去肉皮表面残留的猪毛
用较为锋利的到将肉皮下面的多余油脂刮净
将处理好的肉皮再次用清水洗净，切成宽约1CM长度约5CM的小条
肉皮和清水以体积1：3的比例一起倒入大锅中，大火烧开，小火熬煮1个小时
熬好后将肉皮和液体一起盛入干净的盆中放至冷却后再移入冰箱中冷藏一晚即可凝固