xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香烤馍片
一人食也要吃好一点哦
用料：
1个馒头
少许盐
少许孜然粉
适量橄榄油
做法：
馒头切厚片摆好。下面垫油纸比较好清洁。
橄榄油里加少许盐，和孜然粉，调匀
馒头片两面刷上油汁
入烤箱上下火十分钟左右。香脆馍片出炉～
茄汁鱼（简单快手）
用料：
鱼，白糖，番茄酱，葱结，姜片
做法：
鱼加葱结，姜片，酒腌制30分钟，用干淀粉拍匀下8成热油炸至表面金黄装盘。
番茄汁，白糖下热油锅推匀浇在鱼身上。
简单补铁猪肝粉婴儿辅食
孩子体检缺铁，为娘得加把劲补上啊！下面这个猪肝粉做法大家跟着步骤做，万无一失！
用料：
5片柠檬片
300克猪肝
适量水
做法：
切好猪肝备用，买了3块钱猪肝也很多了。切成薄一点的片状再切小块。
买新鲜的柠檬切几片放进泡猪肝的水里，泡15分钟，然后再泡3遍，为了去腥的目的。
放锅内加水开始大火煮沸后转小火。大概10分钟就撇去浮沫，捞出猪肝。
锅内不放油，放入不粘锅小火翻炒。知道炒干水分。
放入辅食机打碎后，再倒出锅内炒3分钟左右。
炒第二遍
再倒进去搅碎。
好啦！倒出来晾干。想再细腻点就用筛子过一遍。
鹅子午餐开启！我做的是西蓝花西红柿猪肝粥，哈哈哈
奶酪面包卷
给宝宝做了很多种面包，他独独喜欢这一种。买了一公斤奶酪，专门拿来做这款面包。面包柔软湿润，奶香十足！
用料：
245克高筋面粉
55克低筋面粉
60克鸡蛋
55克糖
3克盐
15克奶粉
125克牛奶
25克黄油
60克奶油奶酪
4克酵母
20克鸡蛋液（刷表面）
10克燕麦（撒表面）
做法：
高粉，低粉，奶粉，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母揉匀，加入软化的奶油奶酪，揉出薄膜。
放在温暖湿润处发酵至两倍大
发酵完成后将面团分割成10等份，每个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个小面团，用手搓成圆锥体，再用保鲜膜擀长，从下往上卷起
放入烤盘，发酵至两倍大，刷上蛋液，撒上燕麦片
烤箱上下火160度预热，面包放入，烤15分钟即可
玉米鲜肉小馄饨
高兴说，妈妈，不要吃超市买的馄饨了！好吧，不想吃速冻的，那就吃老母亲牌手工馄饨呗。
用料：
50张馄饨皮
200克猪肉
适量克盐
一勺生抽
少许麻油
两勺蚝油
泡水葱姜
做法：
三片香叶，四五片生姜，放小碗里加开水泡水。葱选择带绿叶的，切碎备用。
在加了盐、生抽、蚝油、麻油、砂糖后倒入生姜水顺一个方向搅打肉馅，缴到肉馅粘稠加入葱末和玉米粒，拌匀备用。
开始包小馄饨吧！
包好后，可以冰箱冷冻，随吃随煮，口味自由调配。高兴说，味道非常棒！
减脂轻食餐
用料：
你喜欢的低热量食物都可以哦
做法：
火龙果切块装起，青瓜切块加蒜茸、醋、酱油、白芝麻搅拌均匀，南瓜紫薯蒸熟切好摆盘，鸡胸肉切块跟芹菜煮熟摆盘，再来一个水煮蛋，完美～
人参鸽子汤
用料：
2条人参
2只鸽子
做法：
挑两条人参刷洗洗干净泥巴
鸽子杀好去掉内脏，头，屁股，爪子，身体砍四大块
人参切薄片

冷水下锅，大火烧开转小火慢慢熬一个小时然后轻轻舀掉浮在汤上边的浮油，加点盐，即可食用
香菇小白菜汤
绿色健康，清淡饮食
用料：
3颗小白菜
10朵香菇
半颗油麦菜
1根香菜
5克虾米
做法：
香菇煮水，把细菌杀死，干干净净
小白菜油麦菜掰断，喜欢吃大颗的蒜，满满的杀毒吧
不放油，直接加水，加红烧汁，蚝油，虾米，葱姜蒜
最后别忘了放香菜呦
芝麻烧饼
用料：
克芝麻
克普通面粉
克酵母
克水
克盐
克油
五香粉
做法：
面粉加酵母粉，加水，搅成絮状。开始揉面团。
然后盖上醒发成两倍大。
准备油酥，两勺面粉，放适量，盐、五香粉。倒入热油搅拌成油酥。
准备芝麻。
发好的面团，取一块，擀成圆片，抹上一层油酥。卷起来。切开。
蘸上芝麻。
放入烤箱，刷上油。设置15分钟。
中间拿出翻面，刷油继续烤。
15分钟后，外焦里嫩的芝麻烧饼就出炉了。
低糖黑芝麻糖（蜂蜜版）
第一次是从堂妈小厨学习的，做的很成功。爸爸很喜欢，但妈妈觉得略甜，（爸爸一次吃得太多，怕爸爸摄取的糖份太多），经过三次改良，得出了今天最低糖版的黑芝麻糖，而且用蜂蜜替换了白砂糖，更健康些，以后多吃也不怕😊

小建议：第一次做的小朋友怕不成功，可以先尝试用100克蜂蜜，成功以后，再来尝试用80克。
用料：
100克黑芝麻
100克核桃
250克左右水
80克蜂蜜
做法：
1、黑芝麻不粘锅中，中小火略炒，时间不要太长，炒到能用手指捏碎黑芝麻即可。
2、核桃切碎，和黑芝麻拌匀。

3、（煮糖水步骤不好意思漏了），不粘锅倒入蜂蜜、水，中火熬煮至蜂蜜水沸腾，转中小火慢慢熬煮至冒细密的褐色小泡泡，（糖浆会由大泡泡变成小泡泡，熬煮后期可以用木铲搅动几次，有助于形成小泡泡）
提示：熬糖浆的时候可以准备一张大大的油纸，对折。
4、将拌好的黑芝麻核桃，放在对折的油纸上，擀面杖轻轻擀平。（糖量少，轻轻擀哦，不要擀散了）。
5、用一块板覆盖在油纸上，用手按压，按实黑芝麻核桃糖。
6、按压至黑芝麻糖差不多温热时，就可以用到切条再切块啦！
7、低糖小心处理，还是能成型的呢！😊
       再也不怕爸爸多吃啦！
薏仁冬瓜茶
用料：
600克冬瓜
75克薏仁
10克冰糖
适量蜂蜜
1000ml水
做法：
冬瓜去籽切块，不去皮
薏米洗净入锅，冬瓜连皮入锅，1000ml水入锅，开盖大火煮开（大概需要十分钟），再盖上转小火煮30-40分钟，煮至薏米膨大，放入冰糖，关火。
冬瓜茶放凉后按口味加入适量蜂蜜
椒麻鸡
用料：
1个洋葱
3勺花椒油
半勺盐
半勺生抽
半只鸡
4片姜
半勺糖
一小把海带丝
半根莴笋
2根辣椒
2勺辣椒油
做法：
1.鸡半只煮熟，加入料酒去腥
2.将鸡撕成丝
3.调酱汁，将上述生抽，花椒油等酱汁全部加到一个小碗里，锅里加入少量食用油，将姜片，辣椒碎炒热加入酱汁。酱汁放置备用。
4.将海带丝，莴笋丝加入半勺盐煮熟。，洋葱切丝备用。
5将酱汁倒入，海带丝，莴笋丝，洋葱丝，鸡丝，拌匀即可食用。
红枣糯米糕
用料：
克糯米
颗红枣
克糯米粉
克白糖
做法：
首先干的红枣切一条小口，取出红枣核。
糯米粉取少量，加入少许糖、加入水混成面团
把糯米团揉成小条状，切下来一条一条的镶入红枣里。
做好的摆盘，放入蒸锅，蒸15分钟即可食用
香软营养的馒头片来啦
想让馒头变得更好吃，那就做软煎馒头片吧！加上鸡蛋，松软健康！
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
2克盐
做法：
馒头切片，备用；
碗中打散两个鸡蛋，放入四五滴水，加少许盐；
馒头片双面沾好鸡蛋液；
平底锅放入少许油，油烧至七成热时，放入馒头片，两面各煎一分钟即可；
甑糕（电压力锅）
小时候只要妈妈带我去市里，我必吃一小碗甑糕，那个香甜软糯的味道至今让人无法忘却。
用料：
适量（大概四把）红枣
适量（大概八把）糯米
适量（大概四把）芸豆
做法：
将芸豆，糯米，分别加水侵泡一整晚，（最少泡12小时），红枣侵泡4小时，切两半去核。泡好的芸豆再加水煮熟大概二十分钟内。
取一个大碗（我这是7寸碗），先铺一层红枣，再铺一层豆子，最后铺糯米。
我重复铺了两层，不管几层，都保证最上层和最下层都是枣。铺好后食材中加水，水与最上层平齐。
放入电压力锅中，锅中加水至碗高的三分之一即可。调节压力锅时间至一小时，开始蒸。
蒸好后取出，小心烫伤。
趁热吃一口，软糯香甜。放凉后吃，劲道香甜。
简约煎牛排
超级简单懒人煎牛排法！
用料：
若干黑胡椒（瓶装自己拧）
一块牛排
若干食用盐
若干橄榄油
一只平底锅
做法：
先把牛排放入冷水中解冻，直至牛排完全软了。然后用厨房用纸把牛排上的水都吸走。将牛排放在一个大盘子上。
牛排两面分别撒上少许食盐，黑胡椒（可多些），再抹上少许橄榄油（少许！），让牛排腌20分钟-30分钟，擦干牛排表面腌制出的水。
热锅，倒入少许橄榄油，一定要少！然后将牛排放入锅中煎。第一次可以两分钟一翻面，在逐渐减少时间，大概翻七八次就好了。（视情况而定）
煎好的牛排不要马上切，让它休息3分钟，肉汁不会流失，然后再切。
香蕉椰丝小饼
「香蕉椰丝小饼」一款健康的美味，跟风做的~ 没想到满好吃的~让我有种吃杂粮小饼的感觉~ 最关键的是 操作简单，只要把所有材料用勺子混合一起，连打蛋器都不用，直接一坨坨摆好进烤箱就成~
用料：
50g低筋粉
50g椰丝
1/2根（50g）香蕉(熟透的)
1/3小勺泡打粉
20g糖
一小撮盐
大勺2（30cc)菜籽油
大勺1和1/2（约22—23cc)水
做法：
一个盆里放入粉类，椰丝，蔗糖，盐，转圈搅拌均匀
加入菜籽油，搅拌均匀。
双手搓10秒左右，使其变成粗粗的颗粒
加入水后用刮刀搅拌一下，再放入香蕉粒，不要碾碎香蕉小心搅拌均匀
用小勺挖起面糊，一勺一个，有间隔的放在铁板上
170度20到25分钟左右。注意不要烤焦，上色就可以拿出
红烧乳鸽
复刻了农场餐厅版的红烧乳鸽
外香里嫩
骨头都够味儿
用料：
3只乳鸽
1杯卤水
3杯水
3勺生抽
1勺老抽
25克黄片糖
1/8个罗汉果
1个八角
3片香叶
1勺料酒
1克按少加甘草粉或片
做法：
乳鸽洗净去干净内脏肺血。
锅烧水放入乳鸽小火焯2分钟。
至里外表面轻熟，不用全熟，等下还需卤制。
李锦记卤水汁。
准备砂锅。1杯卤水比3杯半的水对开，咸淡自己试一下，偏咸一点点没关系。
加入一小块黄冰糖。
生抽、老抽、料酒、姜片、八角和香叶，少许的十三香。
烧开卤水后放入待卤制的乳鸽。
没有甘草粉，有就更好了。加了一小块的罗汉果，几朵菊花。
微沸时把火调小，我的电炉调到350~400，让卤水保持将沸未沸的状态15~20分钟。期间多次翻面，让卤水渗入肉质里，鸽子肉也保持鲜嫩，不破皮。
关火，让乳鸽放置在卤水中自然冷却和入卤。盖子留缝盖上。放至一边2小时以上，期间要多次翻面让每面充分吸收卤味。
取出卤入味的乳鸽，沥干，用厨房纸吸一下汁水，这点很重要，等下热油烧时水油不容，溅油很危险⚠️
一定是小火油煎爆表皮，这样才能让外皮香脆，肉质嫩香多汁。注意会有爆汁情况发生。
煎爆至全面金黄，出锅。
上色不错。
太香了。
椒盐都省了，一点喼汁就完美了。
羊肉火锅（火锅底料版）
用料：
800克（没有具体称，大概一斤多不到两斤的样子）羊肉
3根胡萝卜
3根蒜苗
适量姜
适量（盐可以不加太多，出锅前视情况再加入）盐
适量老抽
适量八角
1个桂皮
1包火锅底料
适量料酒
做法：
1⃣️、羊肉冲洗下，入锅加水烧开后，撇去浮末洗净备用
2⃣️、锅中放油，加入桂皮、八角、生姜炒香后放入羊肉、酱油、料酒翻炒均匀
3⃣️、加入足够的水、烧开后加入火锅底料、适量的盐大火煮开后转小火盖锅炖
4⃣️、羊肉煮的差不多时下入胡萝卜
5⃣️、起锅前加入蒜苗……
香喷喷的羊肉火锅就出炉啦😉
羊肉吃的差不多时，可以加入千张，少量盐煮一下……超级好吃哟😋
#牙套美食# 菠菜鲜橙黄瓜胡萝卜汁
一口烂牙吃什么？看这里！
用料：
1个橙
250克菠菜
1/3根黄瓜
半根胡萝卜
200毫升水
做法：
橙子去皮，去籽，切块。
菠菜洗净，去根，烫熟。
胡萝卜去皮，切块，烫熟。
黄瓜去皮，切块。
所有食材放入料理机，加水，打30秒左右就可以喝啦！
关东寿喜锅
寒冷冬日的暖阳、涮一下，蘸一下，嗯～
用料：
200克肥牛
100克白菜
150克白洋葱
50克茼蒿
50克蟹味菇
50克胡萝卜
80克嫩豆腐
50克魔芋丝
80克大葱
30克日式油面筋
适量日式年糕
150克浓口酱油
300克味淋
100克绵白糖
100克日本清酒
150克水
100克无菌鸡蛋
做法：
将所有蔬菜清洗干净
白菜茎部切成六厘米长条、白菜叶切成八厘米长方形、洋葱去皮竖切成条（一厘米宽度）、去除蟹味菇根部、胡萝卜切片用模具压出图案、大葱倾斜切段6厘米、豆腐切块用火枪烧表面可以防止豆腐散掉
摆盘（叠高原则，从高到低）
最后将所有调料放入锅中煮沸、鸡蛋打入碗中准备开吃！
蚝油虾仁豆腐
用料：
虾仁
豆腐
玉米
青豆
耗油
料酒
生抽
鸡蛋清
生姜
生粉
葱
做法：
豆腐切成块
虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟
热锅冷油放入豆腐煎到微黄
放入点生姜煸出香味
放入青豆与玉米
放入一勺蚝油
用勺子小心翻炒
放入腌制好的虾仁
再加入一点料酒
加入鸡汤
煮开后再用生粉兑水勾芡
最后淋上香油撒上葱就可以出锅了
南瓜腰果鸡爪猪骨汤
用料：
半个南瓜
60g腰果
6只鸡爪
500g猪骨
2片金华火腿
3.5L水
做法：
鸡爪、猪骨和金华火腿洗干净后出水。
南瓜切一半，去核去皮，让后切块。
腰果洗干净。
把所有材料放到水里。
用中大火烧开煮半小时，然后中小火煮2.5小时。
银耳百合莲子羹——vitamix版
突然兴起做的实验版，口味不错，关键是物尽其用，一点不浪费！
用料：
一整朵干银耳
一把干莲子
一把干百合
三颗红枣
做法：
把所有配料洗净浸泡，直到全部泡发（泡一宿差不多的）
银耳去蒂，红枣去核，和百合莲子一并放进湿杯
烧好热水，倒进湿杯，水量大小根据湿杯里食材的多少和个人口味决定吧～
热汤功能，三分钟～完工！热腾腾稠呼呼～纯天然无浪费哦！
土豆炒肉焖饭电饭锅
家里人老说之前吃过一次土豆焖饭特别好吃，就想着做一次看看。我觉得放香肠或者腊肉应该好吃很香，但家里没有就用新鲜猪肉代替了！肉扁香以后放料最后放土豆炒几下，土豆可根据自己喜欢切片或者颗粒，我用的颗粒，大概炒一两分钟，淘好米放好平时煮饭量的水，把炒好的菜直接倒进去不用加任何水按煮饭键就可以了。好了以后可以闷一会放葱花更香
用料：
个土豆若干
杯大米2
根胡萝卜1
勺生抽
勺酱油
克盐
肉
做法：
炒土豆肉
淘米放好平时煮饭的水不用多
炒好的菜倒近米里煮饭模式
初学易做的葱油饼
第一次学做即成，宝宝爱吃
用料：
3根小葱
半根大葱
150ml开水
一点点（用量根据个人口味）盐
250克面粉
少许食用油
50ml冷水
做法：
1.面粉250克左右（不饿的时候可以做五张小饼，刚好一家四口吃）一边加入热开水一边拌匀，全部成片状后，加入少许冷水继续拌匀，把面团揉至面光、盆光、手光，我属于南方人，刚刚学做，揉完后是这个效果。2.面团蒙上保鲜膜醒上半小时。
3.切葱花若干备用，许久没出门，家里小葱不够了，葱的总量也不够，葱多点好吃些
4.把醒好的面团切成五个剂子，擀开成3-5mm的正方形或圆形都可以。
5.擀好以后有条件的可以盖上保鲜膜锁住水分醒十分钟。
6.刷上一层食用油或猪油
7.在刷好油的面皮上均匀撒上葱花
8.从两边对称卷成这样，然后上下叠在一起
9.叠好后握住两头抻一下，变长以后从两端向中间开始卷起来；用卷好的一边上下叠在另一边卷好的上头，然后压实，压成小圆饼，这个步骤忘记拍照了
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逐个做完以后卷好压扁后就是这样的了
11.用擀面杖挨个擀成薄薄的饼胚
12.平底锅冷锅刷油加热，把饼胚甩进锅里，两面煎至金黄熟了即可出锅
13.家里有电饼档可以用电饼档，我为了加快速度用了两个不粘锅烙饼
出锅了哈，宝宝挺爱吃
【家常食谱】roti印度卷饼
难得到SF看望shimolee，终于学到了roti的做法！
想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
小麦粉
水
油
平底不粘锅
做法：
小麦粉（wheat flour）+水+一勺油（非常少量），确保混合之后可以搓到一起就行了，建议少量多次
小技巧：用勺子搅拌至如图质地再用手搓揉，可以避免面糊黏手
类似于做大型饺子皮：重点在于：边缘薄中间厚一些  ，圆形， 薄，黏手时撒一些面粉
注意：高温完全加热平底锅，转为中高火，可以保证加热均匀。
将薄饼放入平底锅，高温加热约一分钟，朝上的一面颜色会变深，此时翻面。反面加热3分钟左右，出现棕褐色斑点，再次反面。
此时由于两面加热的时间不一样，饼内部会产生气体。用任何平底可操作的工具将气泡从边缘推向没有拱起的一面。
轻轻的将气泡推来推去之后，饼会成为气球的样子。不过，如果之前加热时间过久出现小孔或者不小心损坏，蒸汽就会从自动流出，不会成为球状。但并不影响食用，第二次翻面后加热两三分钟转入盘中，在表皮中间稍微抹一点油防止干裂即可
食用方式，可如图，也可随意。
感谢超级大厨，shimolee nahar！
北海道戚风蛋糕
北海道戚风12方杯量
用料：
北海戚风蛋糕胚
50克1:牛奶
25克液态黄油（融化黄油）
25克色拉油
74克蛋黄
50克低筋粉
16克玉米淀粉
167克2:蛋清
90克糖
少许柠檬汁
1克盐
夹心：
120克蛋奶油
15克糖
50克奶酪
做法：
准备好所有材料
牛奶、色拉油液态黄油混合均匀
加入蛋黄混合均匀均匀
加入低筋面粉，玉米淀粉
混合搅拌均匀无颗粒状态即可
蛋清加入盐、柠檬汁、一半糖用打蛋器高速打发
蛋清慢慢变大细腻浓稠加入剩余的一半白砂糖
当蛋白霜出现纹路开低速1档消大气泡
最后打好的蛋白霜提取打蛋抽上的蛋白霜成大弯钩尖尖状即可
取出三分之一蛋白霜于蛋黄糊翻拌均匀
再取出三分之从下往上翻拌均匀
取出最后三分之一快速翻拌均匀
拌翻拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋挤人纸杯中
挤人纸杯最多8分满，轻轻震下纸杯消除杯中表面气泡
烤箱提醒预热上下加热175度烤20分钟
准备好夹心材料
奶酪加糖打发至蓬松
加入淡奶油打发均匀
把打发好的奶油装入裱花袋里放入圆形花嘴
挤奶油在纸杯中间位置放入冰箱冷藏半小时
从冰箱拿出来用网筛撒上一层防潮糖霜即可食用
白灼芥兰 快手菜
最简单的食材，最原始的味道。一道10分钟搞定的快手菜。
用料：
芥兰
姜
朝天椒
海鲜酱油
蚝油
白糖
纯净水
做法：
芥兰洗净，把老的部分刮掉。锅内烧水。
水开，下入芥兰。加一点点盐可以让颜色更绿。水再次沸腾时捞出过凉水沥干码盘备用。
姜和朝天椒切丝。热锅凉油，八成热下入姜丝辣椒丝爆锅，依次加入海鲜酱油、蚝油、纯净水、白糖。待调料完全化开汤汁沸腾，关火。
最后淋在码好盘的芥兰上，姜丝辣椒丝挑出来装饰即可。
南瓜豆沙包
面点初学者不会捏褶子的痛
怎么才能做成好看的包子呢😭
用料：
250克南瓜
500克面粉
30克糖
5克（冬季，夏天应该3克差不多吧）酵母
适量豆沙
做法：
忘拍照，南瓜切块蒸熟手动搅拌成泥，我没用料理机感觉够细腻了，然后加入糖酵母搅拌均匀（怕酵母不容易化开，我是先用少量温水融化）
然后将搅拌后的南瓜泥倒入面粉中，不用加水，一直搅拌至絮状没有干粉就可以用手揉面啦！
揉至表面光滑的面团盖上保鲜膜放入蒸锅发酵1个小时左右（冬天蒸锅中倒入40℃温水加速发酵）
面团发酵至1.5倍大，手指插入不回缩不塌陷即可，大概是1-1.5个小时
面团发酵同时备好馅儿
将发酵好的面团取出，排气，揉成细长条，这个步骤要多揉一会儿
揉至每个起子切面没有大气孔就好了，切面越光滑包子蒸出来的表面就越光滑
然后擀成中间厚两边薄的圆片包子皮待用，
开始包馅儿捏褶子，做成你想要的包子形状，作为新手觉得捏褶子真好难啊！试了n多次都不好看！下次继续
放入蒸锅二次醒发半个小时
蒸15分钟闷3分钟就好了
这个样子将就看吧哈哈，味道还是和上一个差不多，多了南瓜香
卷卷形状
刀切最简单
艾蒿的清洗方法
艾蒿的清洗很简单
用料：
一包艾蒿
大量水
一小撮盐
做法：
先摘！把叶子留下！杆去掉！
放清水里洗！洗干净为止！
然后煮一大锅开水！（水里放一点盐，去掉艾蒿的苦味！）水开后放部分洗干净的艾蒿，烫一下，这个时候另外准备一大盆凉水，赶紧老出烫过的艾蒿！放凉水里！再反复用冷水冲洗！然后捞起来！捏干！
用刀切碎！放入粉碎机！放适量水打成汁！打越碎越好！然后就可以和糯米粉一起揉了做青团了！
我打好以后过滤了一下！不过滤也可以的！
起酥面包
搜起酥面包时看到的，http://www.boohee.com/posts/list/224736。
看上去都超美味。

起酥面包就是用起酥面团搭配普通面团，搭配面包辅料做出的成品面包，由于油酥+黄油成分非常高，香味和酥松的口感较之调理类面包以及吐司类面包更甚一筹，通常我们更喜欢称呼起酥面包为丹麦面包，做法其实都是类似的
用料：
高筋面粉
低筋面粉
酥油
玛琪琳
糖
盐
做法：
起酥面团是一种特制的面团，经过面包机烘烤可以达到起酥分层的效果，故而得名起酥面团。
起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体。

面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、酥油、玛琪琳、糖、盐
具体做法：把除了酥油和玛琪琳以外的配料全部加水搅拌成面团-放入酥油，揉捏成团，压扁-取片装玛琪琳放在压扁的面团上-面团包裹住玛琪琳，压扁-四折面团，再压扁，如此重复多次-撒上白砂糖-放入面包机烘烤
{肉松起酥面包}
面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油、盐+糖、酵母、鸡蛋
面包层辅料：新东阳肉松、黑芝麻、起酥面团

具体做法：揉捏面团-排出空气-发酵-压扁面团并包入肉松-揉捏成团-表层刷上蛋液并捏上起酥-起酥表层刷蛋液-撒上黑芝麻-放入面包机最后发酵-面包机选择烘烤功能
{丹麦樱桃面包}
面包体配料：起酥面团
面包层辅料：鲜榨樱桃果肉

具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-将面团压成正方形，8公分左右即可-取面团四个角向中心对折-放入面包机最后发酵-表层刷鸡蛋液放入樱桃果肉-放入面包机烘烤
{丹麦火腿面包}
面包体配料：起酥面团
面包层辅料：火腿片、色拉酱、匹萨草叶、匹萨芝士

具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-等分面团并各自压成长方形状态-取一个面团将火腿片放入面团正中间-放上匹萨芝士，撒上色拉酱-取长方形面团的两个对角在中间搭上黏住，把火腿片等馅料半包裹在其中-撒上匹萨草叶-放入面包机发酵，烘烤
{杏仁起酥条面包}
面包体配料：起酥面团
面包层辅料：芝士粉、杏仁颗粒、鸡蛋液

具体做法：揉捏起酥面团压扁–将面团对折，压扁再对折如此重复三次-放冰箱冷却-取出继续三折再压扁重复三次，确保面团内部组织结构是好几层面饼状态-将面团等分切割成8个面团长条-2个为一组拧成麻花状-刷一层鸡蛋液，撒上芝士粉，杏仁颗粒-放入面包机发酵烘烤
清炒小虾子
今天去市场买菜的时候看到有小毛虾，就买了一斤回来炒着下粥。特别好吃，一口气吃了五六碗粥都还没饱。
       
         虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
用料：
适量油
适量盐
做法：
将毛虾清洗干净
下油热锅后把毛虾放下去反复炒几次加点适量的盐。再反炒几次就可以上锅了
喜欢吃粥的朋友可以用这毛虾下粥，特别好吃
东北酱炖鲫鱼
转自1024，备份下，方便在手机上做饭的时候看
用料：
5条鲫鱼
适量耗油
适量老抽
适量东北特产大酱
适量葱姜蒜
适量红辣椒
适量青辣椒
适量猪皮
适量醋
适量八角
适量香菜
做法：
使用东北特产大酱加蚝油
葱姜蒜加上红辣椒是必不可少的了
加点肉皮，美容养颜的好食材
把各种调料放在一个小碗里加水再加点醋
油下锅烧热以后把八角炸一下
等油稍微凉下再倒入调料汁，防止热油溅出伤到自己
倒入鲫鱼和猪皮
先大火烧开，再改中火慢炖
准备好香菜和青葱末
出锅啦，东北酱炖鲫鱼
清蒸葱花白鱼
太湖开捕很久了，吃了很多次的清蒸白鱼才想到要写个教程。
如果，你家不住太湖边，没有白鱼，那么可以蒸任何一种鱼哈，味道都是一级棒！
其实，我不擅长烧鱼，这道菜，请教了闺蜜。没想到，烧出来真的好棒。。快手简单，而且，绝对不是那种一看就会，一做就废的菜。。只要你做，百分百成功！
用料：
1条白鱼
适量葱，姜，蒜，花椒
适量油
适量盐
几滴白醋
1勺黄酒
半勺蒸鱼豉油
1勺生抽
一点点白糖
做法：
白鱼洗干净，肚子里的血水和白色的膜一定要洗干净哈，洗干净是去腥味的不二法则。用刀在鱼身上挂几刀，方便入味。抹上适量的盐腌制15分钟。（盐的用量不要太多，能让鱼有点味道就行，因为之后要放适量生抽和蒸鱼豉油，放多了会咸）
大蒜切片，生姜一部分切片，一部分切丝，小葱切沫，备用。
姜丝均匀的铺在鱼上，淋入黄酒，生抽，蒸鱼豉油，撒几粒白糖提鲜，最后滴上2滴白醋（白醋的作用也是去腥的）。冷水上锅蒸15分钟。
我觉得，有必要给大家看看勺子，是这种瓦勺哦，别拿大汤勺，会咸晕。8分满就行😁
15分钟后关火，另外起油锅，倒入适量油，热锅冷油，放入姜蒜片，花椒，爆香后捞出。蒸好的鱼上撒葱花，再把油顺着鱼身淋在鱼上。
淋油
开吃
炒蛋&脆培根贝果三明治
用料：
1个鸡蛋
3片培根
30克牛奶
1只贝果
1把芝麻菜
1串串番茄
1只牛排菇
做法：
煎培根、串番茄、和牛排菇
培根煎至脆、牛排菇继续小火慢煎。同时热两面对切的贝果
在底层贝果上放莎莎酱
铺芝麻菜
铺牛奶炒蛋。  牛奶炒蛋：冷锅，一颗鸡蛋+30克牛奶、上小火、慢煮至鸡蛋凝固
铺培根
盖上上层贝果
放上煎好的番茄和蘑菇
酸奶火龙果
火龙果与酸奶的结合，最好酸奶稍浓点，例如，幕斯丽安，这次用的有点稀，但味道一极棒
用料：
一只火龙果
一杯酸奶
做法：
火龙果切成小方块
把酸奶倒要切好的火龙果里，拌一下，如果天热，冰一下味道更好，
盐烤银杏
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
用料：
适量带壳银杏
适量粗盐
做法：
把银杏果剥掉外面的果肉，把核用清水冲洗干净，如上图~
洗干净的白果放在烤箱中120℃大概20分钟，只要把水分烘干就可以了。
烘干的白果用小锤子轻轻敲开口或钳子夹开口，注意力度，不要用力过大把白果弄碎。
以上步骤把一堆银杏果处理好后，以下就是吃多少就用盐烤多少了~铁锅内放入白果，倒入适量的粗盐。我是用盐差不多盖住白果就行。然后小火盖上锅盖慢慢烘烤。等出现啪啪声后，打开锅盖，开始不停的翻炒。
等炒到如上图的状态就可以了~
热腾腾的白果，加上一杯梅酒~享受完全放松的晚上。
迷迭香烤鸡翅
我素狂懒一人，还馋的不行，嘴巴叼……凭借多年吃货敏锐感觉鼓捣出这么个货，广受好评，一大盘，分分钟秒光。主要是！特！别！特！别！简！单！
用料：
翅中若干
现磨黑胡椒若干，随意啦
迷迭香，随意啦
盐巴，适量
橄榄油，根据鸡翅多少放，我做一斤翅膀，放一勺。
做法：
鸡翅洗干净，把调料放进去，拌匀，腌制3小时左右。这一步不要放油。
把油倒进去，拌匀 。烤箱预热190度。好了就放进去。
这一步有一点要特别注意，要反面朝上。
烤20分钟左右，翻面，再烤20多分钟。搞定！
烤好的翅膀，油基本都出去了，关键是上门那个皮脆脆的哦，特别好吃。
剁椒金针菇
下酒菜！很配哦～
用料：
2把金针菇
1块姜
2个蒜
10几个小红辣椒
油
料酒
酱油
蚝油
鸡精
做法：
1.洗净材料
2.切姜，蒜，辣椒
3.煮开水，水开了，金针菇过一下水。                   
4.捞起来装盘（不要太久，会太烂不好吃）
5.油热，放姜➕蒜➕🌶️➕酱油爆炒➕蚝油➕鸡精➕加饭酒，烧开
6.汤汁浇在金针菇上
酸奶蛋糕
何老师做法，不用烤箱的蛋糕哦
用料：
2个鸡蛋
半盒酸奶
适量糖
半碗面粉
一点点盐
几滴柠檬/橙子/白醋
克酵母(教程里没有)
做法：
搅拌两个鸡蛋
放入酸奶、面粉、糖、盐、柠檬汁和(酵母) 搅拌均匀
颠出气泡
罩上保鲜膜 用牙签扎孔 蒸15-20分钟
出锅！
黑胡椒煎杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素，可以提高人体免疫功能，除了湿疹和痛风的人不能吃，基本都可以吃。但娃一直不爱吃，我就用煎孜然鸡翅的做法做了，果真娃就爱吃了。做法非常容易，唯一就是要有耐心。
用料：
一盒杏鲍菇
适量生抽
适量椒盐粉
适量黑胡椒
做法：
食材就是超市买来的杏鲍菇这样一盒，洗干净，备用。
把洗干净的杏鲍菇切片，适中就可以。小的我切两片，大的我切三片。我买的是小型的杏鲍菇，也有大的，那就切个1厘米厚度差不多就行了。
起油锅，倒入比炒菜稍微多的油，菌菇类都比较吸油。然后小火煎，盖锅盖，这个做法和孜然煎鸡翅一样，唯一是不能先给椒盐粉，因为刚开始比较硬那么就不容易上味。
过了几分钟（别走开，时不时看看）打开锅盖，发现锅里出水了。别急，因为盖锅盖又小火是会出水的。这个时候就要注意了。拿开锅盖，中火正反面煎，水会慢慢变少，杏鲍菇也会慢慢微黄有点烧烤的感觉。
等这个状态时候正反面撒椒盐粉（椒盐粉怎么自制，请看我以前菜谱。如果没有用胡椒盐代替。）撒了椒盐粉后稍微煎下，让味道进去杏鲍菇里。
最后摆盘，装入盘后，撒黑胡椒就好了。吃起来就感觉像烤出来一样，娃说像在吃肉。
罂粟籽面包卷
介绍一道传统的东欧甜点poppy seed roll，采用的是灭活的罂粟籽。这种材料在国内是禁止的，所以只能出国党在条件允许的情况下自己试试啦～方子来自Jenny can cook👍
用料：
1只鸡蛋
200g面包粉(含干酵母）
200ml牛奶
2勺油
70g#罂粟籽（研磨过的）
30g#糖
120ml#开水
做法：
将开水倒入研磨过的罂粟籽中
混合面包粉、牛奶、油和鸡蛋，成面团。
将面团擀成正方形，大概
3cm厚。
将浸泡过的罂粟籽和糖混合，平铺在擀平的面团上。
从面团的一头起，慢慢倒入卷起，做成卷状。封口朝下，将两头叠压在底下。
将卷放在温暖的地方发酵一个半小时，可用毛巾覆盖在顶部。
预热烤箱，风扇模式，175摄氏度。
简单的用黄油或者鸡蛋黄刷一下表面，进烤箱烘培30分钟左右。如果烘培途中面包卷的表层太硬太干，可以用锡箔纸覆盖。
出炉～享用٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
桂花糯米藕
。。。
用料：
藕
10桂花或者桂花酱
50糯米
做法：
糯米泡几个小时，装到两边切开口的藕里，再用牙签封起
加冰糖煮两小时
切片，淋桂花酱(自己做的)
银耳雪梨羹
用料：
三到四朵银耳
2个梨
适量冰糖
6颗枣
适量枸杞
没过食材之后再加200ml水
6颗桂圆
做法：
银耳洗净发好撕成小朵（大概半个手掌那么大），我是头一天晚上就泡着了
枣洗干净（千万不要泡）
雪梨去皮切成块
桂圆去核洗净
把东西都放到高压锅里～加水
水大概要没过食材约4到5公分
大火烧开后加阀门，等到阀门开始喷气转小火，炖40分钟
压力下来了之后开锅加枸杞，冰糖随口味加
山药木耳西兰花炒虾仁
准备：

活虾用开水烫一下，去壳
（不敢活剥，只能这样了）

西兰花切朵，沸水里加盐，一点油，汆成7成熟

木耳泡发控水

山药切片洗几遍泡在冷水中

胡萝卜切片

大蒜切末

调一小碗水淀粉


jo得这样炒很鲜很健康，就记录下。
用料：
半颗西兰花
适量虾仁
适量木耳
1根山药
小半根胡萝卜
适量蒜末
做法：
起锅烧油，下胡萝卜煸炒，再下虾仁，放点盐，生抽，酒，适量白糖，再一起全部倒入洗好控水山药片、木耳，汆好了的西兰花，翻炒翻炒，全部快熟了的时候加入蚝油和蒜末，这时候锅里很干，木耳容易爆，快速把水淀粉淋入，翻炒下，然后加味精出锅（不加也可以）
秋葵芹菜拌百合
小伙伴寄的兰州百合许多包，以前也没吃过，参考了许多大神的菜谱，改良了一下。嘻嘻😜
用料：
1根西芹
2头百合
1小勺盐
25颗花生米
8根秋葵
八分之一个洋葱
1片柠檬
做法：
秋葵，百合，西芹清洗干净。秋葵不要切直接焯水。百合掰成一片一片，切去褐色的部分后焯水。西芹斜切成
5厘米的片焯水，以上材料焯好后盛出晾凉。不着急的可以放冰箱冷藏30分钟。用的鲜百合，焯水后非常绵软清甜。
倒入花生油烧热，花生米炸熟，捞出晾凉。
切一小块洋葱，切成小丁。将晾好的秋葵切成小星星。切一片柠檬备用。
将西芹，百合，花生米，秋葵，洋葱丁倒入盆中，备好的柠檬挤汁均匀淋在盆里，撒少许盐拌匀即可。找个沙拉碗或者白色的盘子盛出装盘，这道菜味道清甜爽口，特别适合夏日食用。我也是第一做，自己很喜欢所以分享给大家，这也是我第一次发菜谱呦！
姜酒鸡（月子鸡）
在我们这边生娃坐月子，妈妈都会做这道姜酒鸡，给宝妈补补
用料：
1只鸡
一块姜
500克米酒
5克鸡精（可不放）
10克盐
做法：
鸡洗净砍块，准备一块姜去皮切片
热锅下少许油把姜丝炒几下，下鸡肉，翻炒5分钟 ，使鸡肉的水分挥发掉，加入盐继续翻炒几下，加入大量的米酒，要没过鸡肉，盖锅盖大火烧开，转中火煮10分钟
开盖翻炒加入鸡精，调味，继续盖锅盖煮10分钟即可
草莓酱·铸铁锅版
我们三喜欢用大颗粒草莓酱
因为每天用来泡一杯草莓酱汁是最好喝的
家庭必备无添加酱之一🍓
用到的是24寸酷彩铸铁锅
用料：
1500克草莓
330克红冰糖
做法：
准备好有机草莓🍓
去草莓帝、把准备好的草莓用小美洗净，没有小美就用盐泡泡后洗净沥干备用。
整颗切两半……🍓
放入330g红冰糖
中火煮开、
煮开后最小火慢熬：3个半小时  需要搅拌，不搅拌会糊锅！！！！！
这样熬后计较粘稠，果肉比较大！！！不喜欢果肉大的，直接切成颗粒状熬。（只是时间熬的短很多）
装瓶前瓶子必须消毒                                             （烤箱120度15分分钟）
一杯草莓酱汁搞定🍓
也可以做一块🍓草莓酱三明治
虾仁汤米粉
念了很久……
用料：
克米粉
个鸡蛋
瓣蒜
虾
盐
黄酒
西红柿
虾油
做法：
清水泡过
去皮，掐头
剔除虾线
黄酒腌泡
虾头用纸巾吸干水分
西红柿一半切碎，一般大块，蒜切片
开水烫米粉
开水烫虾仁和配菜
炒虾头，炒出香味，如果虾肥就会有红油浮出
把虾头捡出来，将碎西红柿炒透成酱，再将大块西红柿放入翻炒，加入开水，煮个荷包蛋，将虾和配菜放入，加适量盐和虾油调味后，倒入控干水份的米粉，完美
鲜榨果蔬汁
用料：
胡萝卜
芹菜
苹果
做法：
将胡萝卜、芹菜、苹果洗净切成大块，放入榨汁机中榨汁即可
南瓜乳酪派
万圣节来了——做个应景的南瓜乳酪派
万圣节和南瓜总是在一起的，想做个南瓜乳酪派，今天下午特地跑菜场买了做甜品用的甜南瓜，顺便买了水果，拎着南瓜得瑟的走回家。
  不废话了就直接上制作方法吧，这款南瓜乳酪派，奶油乳酪的咸混合南瓜的甜，吃了两块也不腻。

材料：（6寸一个）
用料：
55克中粉
24克黄油
12克糖
15克全蛋液
60克乳酪
55克南瓜泥
10克烘焙奶粉
一个蛋黄
10克糖
10克枫糖浆
做法：
黄油切成小丁放入面粉，手上带上保鲜袋，将面粉黄油搓在一起
加入蛋黄，糖，揉成面团，冷藏2小时备用
冷藏取出后擀成皮，放入模具
南瓜切成小丁，放点水微波加热2分钟，熟了用勺子按成泥
奶酪隔水融化打匀成没有颗粒的状态，加入南瓜泥，加入蛋黄，糖，奶粉，搅拌成奶酪糊
将奶酪糊倒入派皮中，放入预热好的烤箱，200度5分钟，然后放上南瓜皮，170度，20分钟。如果不加南瓜片，直接170度30分钟
清汤面，超便捷，超省事，10分钟搞定
适合在宿舍，没有新鲜食材情况下，看个人喜好
用料：
一人份手工面
做法：
手工面煮好后，加入番茄酱，香油，就可以直接出锅了。
自己买的手工面条，手工面条比一般超市买的好吃很多，先把火腿放在清水里煮，大概水热了，就加入面条，煮10分钟，放入麻花，就可以了，超级方便，适合单身住宿舍的哦，手工面里有盐，就不用再加盐了，而且火腿里有油呢，也不用担心，没味道，自己可以再加个鸡蛋哦
酸奶草莓🍓
酸奶 和草莓更配哦  晚餐就是这么简单
用料：
草莓🍓酸奶
哈密瓜
做法：
哈密瓜洗净  草莓🍓洗净
装盘  淋上酸奶  最好是原味的
东北焖子
最爱你那一抹糯
用料：
250克红薯淀粉
1200克凉白开
少许麻将
少许蒜汤
少许鸡精
少许盐
少许陈醋
5根香菜
少许糖
做法：
从1200克中取水适量，加入淀粉中调制稀糊状
将剩余水倒入电饭锅中煮开，备用
将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中，不停的搅拌，加热电饭锅
搅拌到透明状后关闭电饭锅，凉凉定型
焖子做好啦
焖子切块，平底锅放油少许，加热
翻炒并按压焖子，喜欢吃硬一些就多煎一会
调制麻将汤，蒜汤，香菜切末。麻将汤里面放上盐，鸡精，糖，搅拌均匀
焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤，淋上少许陈醋，放上香菜，美味的东北焖子就做好啦
【生酮低碳】爆浆海盐奶盖蛋糕
*低碳推荐：Ricotta/cottage等量替换奶油奶酪，淡奶油用低脂，椰子粉代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量
除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
改编tinrry的海盐奶盖蛋糕做成生酮版。感觉很靠谱，早就想吃了。
还没拍步骤图，等拍了再改。
用料：
#原味戚风蛋糕#
3个蛋黄
35克好的液体油
40克淡奶油/酸奶油
50克杏仁粉
3个蛋清
30克代糖
1克黄原胶
#海盐奶盖-卡仕达酱#
2个蛋黄
250克淡奶油
10克代糖
1/4tsp黄原胶
#海盐奶盖-芝士酱#
100克奶油芝士
5克代糖
2克海盐
50克淡奶油
50克希腊酸奶/酸奶油
配方中的份量卡仕达酱
#装饰#
50克杏仁片
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中；将液体油和奶油加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮；
打发蛋清，代糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次糖，转中速打发至蛋白细腻，最后黄原胶加入剩余的细砂糖拌匀加入蛋白，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入杏仁粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀；
预热烤箱，上下火，160度；
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀；
最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡；
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温；
将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用；
接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起；将杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀；
接着制作芝士酱，将代糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用；
接着制作卡仕达酱，蛋黄打散，黄原胶和代糖混合均匀，倒入蛋黄液，搅拌均匀；
奶油加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；将冒热气的淡奶油慢慢冲入蛋黄中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面；
用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂；
准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用；
轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式；
最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片即可食用；
红薯豆沙饼
用料：
2个红薯
糯米粉
豆沙
做法：
红薯洗净微波炉高火3分钟，翻个面再转，直到软
趁热扒开皮，用小勺把红薯肉取出放在盆里，加入糯米粉，活成面团，醒面约20分钟
将面分成比饺子剂略大点的团，摁扁，取豆沙一小团，放在面团中然后捏住口
油锅放油，3成热时放豆沙饼坯子进去小火慢慢炸，至两面金黄
【昨日的美食】08筑前煮
用料：
魔芋
香菇干
胡萝卜
牛蒡
莲藕
水煮竹笋
鸡腿肉
生姜
醋
色拉油
白砂糖
酱油
芝麻油
面汁
做法：
1
2、魔芋焯水
3、莲藕提前用醋泡好
4、泡发香菇干/半根胡萝卜/半个牛蒡/莲藕/水煮竹笋/鸡腿肉切丁（一口大小）
5、生姜大颗粒
6、色拉油翻炒生姜
7、鸡腿肉
8、取出鸡腿肉加白砂糖/酱油
9、加芝麻油/切成丁的材料/300毫升香菇水/一大勺白砂糖
10、面汁
11、鸡肉回锅
12、汤汁收干出锅
牛油香煎银鳕鱼
银鳕鱼据闻是餐桌上的“营养师”，富含极高的营养，最重要原来这样做以后完全没有腥味，连不爱鱼的我也接受了觉得“哎哟不错”❤️
用料：
300g银鳕鱼
少量喜马拉雅岩盐
少量研磨黑胡椒粒
少量Rosemary（迷迭香）
1盒安佳小盒牛油
3片薄姜片
1个青柠
做法：
超市买的智利银鳕鱼
准备腌料
将喜马拉雅岩盐，黑胡椒粒，迷迭香倒落鱼两面
大概腌30分钟
1）开火热锅放入小盒牛油
2）放入姜片爆香
3）油热有“滋滋声”的时候证明锅够热了就放银鳕鱼进去，每边都煎几分钟，看到有微微黄色就OK了
4）上碟后挤点柠檬汁更好吃哦
豆沙酥
用料：
150克中筋粉
50克白油
25克糖粉
75毫升水
100克低筋粉
50克酥油
300克红豆沙
做法：
将水油皮的所有材料一起拌匀用手搓揉2分钟成团状，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
油酥皮材料拌匀
油皮油酥分别分12份，搓成小圆球
将油皮用手轻压扁，包入酥皮，擀开成椭圆状，由上往下将油酥皮卷起来，转90度，擀开再卷起
压扁，擀成圆形，包入豆沙馅，拍扁，以叉子叉上几下，刷上蛋黄液，放入烤箱中层。180度25分钟
在烤制到22分钟时，取出烤盘，再刷一次蛋液，关下火，继续烤至上色
爆炒鸭胗
用料：
适量鸭胗
适量小米椒
适量大葱
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量蒜
做法：
鸭胗切片待用
热锅倒油，加入蒜、小米椒出香
倒入鸭胗爆炒，倒入适当的料酒去腥
再加适量的豆瓣酱，酱油翻炒下，
最后倒入大葱，翻炒均匀撒盐，倒入水等待沸腾，出锅撒一点鸡精✅
放青椒也很赞哟
香芒朱古力香草芭菲
用了川上文代香草芭菲的方子做了香草芭菲 简单又无需来回冷藏搅拌 配上可可奶油和夏天新鲜的台农芒果 好一个清爽的盛夏 Oh YEAH~
用料：
200g淡奶油
2个蛋黄
半根香菜荚
50g细砂糖
25g水
1个芒果
50g打发淡奶油
若干可可粉
30g牛奶
做法：
将牛奶煮开，加入香草荚煮出香味放凉
将砂糖和放凉的香草牛奶混合液倒入蛋黄中，加入25ml的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却
另取一个盆，倒入200ml鲜奶油，打发至9分
待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒，再将剩余的鲜奶油一起加入拌匀
待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏4小时以上，香草芭菲即完成了
将芒果切半，划十字刀并从底部向上翻开成方形花状
将50ml鲜奶油打发加入可可粉拌匀，装入裱花袋
将香草芭菲、可可奶油、芒果放置摆盘即可
照烧萝卜饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
作为快手早餐，或者孩子的主食都合适，用食疗的方式增强抵抗力和免疫力，也是咱们在这个季节，必须得准备的！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克白萝卜
60克普通面粉
10克干贝丁
3克小葱
1个鸡蛋
适量油 / 鲜菇粉 / 葱段姜片 / 盐
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 白萝卜200克 / 普通面粉60克 / 干贝丁10克
小葱3克 / 鸡蛋1个
辅料：油 / 鲜菇粉 / 葱段姜片 / 盐
干贝丁中加入葱段、姜片，倒入清水泡发一夜。

*提前加入葱段姜片，可以起到去腥的作用，第二天制作的时候是不用加在食材里的。
白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。

*你们可以用擦丝器，也可以用刀切，最好细一点。如果不用白萝卜，胡萝卜也可以替换呀。
然后撒一点盐，搅拌均匀，腌制2分钟。

*加盐静置一会儿，多余的水分就会被吸出来啦，以免萝卜丝太硬、水分多，会影响塑形。
用手挤出白萝卜丝中的多余水分，放好备用。
用手挤出白萝卜丝中的多余水分，放好备用。
最后在碗里打1个鸡蛋，加入面粉辅助成型，加入鲜菇粉或者盐来调味。
倒入70克清水，将所有食材搅拌均匀，变成浓稠的面糊状。

*面糊的状态自己要掌握好，不要太稀，那样会不好定型，如果在搅拌的过程中发现水分很多，可以再少量加入面粉调和。
锅中刷油，制作好的面糊倒入锅中，轻轻摊平。

*除了煎熟的方法，你们也可以把糊糊倒入模具中，上锅蒸15~20分钟左右，蒸至熟透。
盖上锅盖
开小火焖至底部定型后翻面。
开小火焖至底部定型后翻面。
切成适合孩子咀嚼的方形小块。
这样的快手小饼，味道香、营养全，食材便宜又应季，做上一次，怎么的也得吃3块起！
香芹鸡肉派chicken pot pie，宝宝也喜欢
自从在朋友家里尝了一次这个chicken pot pie，浓郁的香味就让我念念不忘，真是非常非常好吃。在网上搜寻了很久，经过自己的修改尝试，终于形成了这个菜谱，里面满满的鸡肉，芹菜土豆胡萝卜青豆，现炒再烤，软软糯糯的，不仅大人爱吃，牙齿没长全的宝宝也超爱的！这个菜谱可以做五个小塔/派盘的量，做一个八寸的大派盘也可以。因为我家宝宝爱吃，我就做成小派冻起来，想吃的时候再烤一下就可以啦！为了做出最地道的味道，菜谱里的调料都是美国购得的，大部分在国内都能找到替代品。但请大家务必看完整个菜谱再动手，避免做到一半没材料这种情况。
用料：
#派皮
150g黄油1
375g普通面粉
40g鸡蛋液
1茶匙盐
90g牛奶1
#派馅
100g土豆
60g洋葱
100g胡萝卜
100g西芹
60g青豆
适量Celery Salt, 或普通盐
适量Garlic Powder，或蒜泥
适量白胡椒粉
适量Pourlty Seasoning，可选
适量Chicken Flavor Bouillon鸡肉高汤
15g面粉
30g黄油2
200g鸡胸肉或鸡腿肉
100g牛奶2，或淡奶油
做法：
黄油1放到室温软化，蔬菜洗干净，把蔬菜和鸡肉都切丁。图中只有蔬菜，鸡肉忘了拍照了。菜谱中给出的蔬菜和肉的重量是一个大概的比例，可以根据自己的喜好修改。我这些蔬菜总共是420g，用了4个鸡腿的肉。
把软化的黄油，和派皮里面其他材料混合揉成一个光滑的面团，放到冰箱里醒半个小时。这个时间可以炒派馅了。
锅烧热，放入黄油2，倒入蔬菜和鸡肉，放入调料，见下一步。
此图是我用到的所有调料，Pourlty seasoning就是一种肉汤料，这边做汤的时候都会放一点儿，就像我们放花椒大料那样常用。比例的话，想象一下炒一盘菜，放多少盐，除了鸡肉高汤多一点，其他每样都放那么多。高汤料建议加水溶解一下再放进去。
倒入牛奶和面粉，翻炒
直到汤汁变得浓稠。注意看一下图中的汤汁状态，如果你的菜很干，可以酌情再加一点牛奶或淡奶油翻炒。
烤箱预热190度。把醒好的派皮面团取出来，太硬的话放到室温软化一会。擀成你的派盘相应的大小，如果觉得派皮太厚就擀薄一点儿，用叉子在铺好的派皮上扎一遍，倒入炒好的派馅。（小贴士1）
擀派上面的那层面皮，在上面几个眼，你可以像我这样弄几个大星星，也可以就用叉子扎几排小小的眼。
面皮盖在排上，四周用叉子压出条纹。表面刷上鸡蛋液。
入烤箱中层，烤25-30分钟，直到表面金黄。出炉晾凉，脱模就可以开动啦。做完菜谱自己都觉得好麻烦哦，但为了吃。。。
吃之前拍个照。
酸甜开胃的番茄冻豆腐汤
偶尔来点酸酸甜甜、开胃又清淡的汤炖菜也不错~ 嫩豆腐冷冻过后层次分明又有点弹牙的口感非常好，吸满了汤汁以后一口咬下去就是爆汁的感觉=v=
用料：
6个番茄/西红柿🍅
3块嫩豆腐
2条/ 适量即可杏鲍菇/ 别的喜欢的菌菇类
1勺番茄酱
2-3勺糖
半勺生抽（根据喜好决定加不加）
2匙盐
2匙鸡粉（可选）
做法：
嫩豆腐买回家以后简单地用清水冲洗一下，沥干水、密封好，放入冰箱冷冻，一般冷冻一天以上，但我可能会放到需要用的时候再取出解冻~🌟🌟🌟嫩豆腐经过冷冻以后会变得层次分明，有些还会产生密集的孔洞~
番茄去蒂洗净，较小的番茄需要6个，较大的那种4个就可以了~
🌟附上番茄的简易去皮法：用一个汤勺的顶端去刮刮刮番茄的外皮，用一点点力气，刮遍整个番茄，然后用手从顶部或底部开始撕番茄皮~
🌟只要刮到位，基本上撕皮很容易，而且皮上粘掉的果肉很少，撕完皮的番茄如图所示👆
冻豆腐取出解冻，解冻过程中可能会出水，把水分尽量挤干，切成小方块；番茄一半切块，一半去皮、切成小丁。
菌菇类我这次pick了杏鲍菇——杏鲍菇洗净，切厚片，划花刀但不要切断~（如果是别的例如蟹味菇或金针菇，洗净沥干就OK）🌟锦上添花操作：不粘锅放少许油，将菇片煎至两面金黄，更香~下次尽量补拍一个~
如果是小朵的杏鲍菇也可以竖切成薄片~ 反正根据个人喜好切好就OK~
加热的炒锅中放少许油，倒入番茄丁，小火翻炒，炒至大部分出沙~
将番茄块倒入锅中，炒至变软~
加入半锅清水，大火煮沸，调成中火咕嘟咕嘟~加入1勺番茄酱、2-3勺糖、生抽半勺、盐2匙、鸡粉2匙，搅拌均匀~🌟勺子是喝汤的深汤勺（容量约为13ml），匙是调味罐里面的小茶匙~
加入菌菇类食材，例如杏鲍菇/蟹味菇/金针菇，我这次选的是杏鲍菇片，继续咕嘟咕嘟到菇片熟透变软~
加入冻豆腐块，继续一起咕嘟咕嘟咕嘟，直至冻豆腐入味~
附上超有画面感的视频=v= 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟~
咬一口吸满了汤汁的冻豆腐吧~会爆汁哒！
芒果牛奶布丁
超好吃的芒果牛奶布丁，一次就能成功，不用烤箱也能做，奶香浓郁，我家宝贝超级喜欢，说能给💯分。
用料：
450克芒果
300ml牛奶
10克糖
3片吉利丁
做法：
吉利丁片放至冷水中泡软
奶锅加入牛奶，糖中小火🔥烧开，加入泡软的吉利丁片慢慢搅拌，待吉利丁片完全融化后稍微放凉。
放凉后的牛奶倒入装有芒果粒的保鲜盒。
放入冰箱冷藏4小时。
切块装盘食用。
蜜红豆
我家常备煮好的蜜红豆，可以在燕麦粥，牛奶，奶茶或鲜芋仙里加一勺增加风味，还可以用来做红豆年糕或抹茶红豆戚风……无论什么季节的甜品都可以随意搭配享用。

我喜欢有颗粒感的蜜红豆，所以煮好之后用筷子稍微搅拌一下就可以了。

糖量可以根据自己的喜好调整。
用料：
1杯红豆
1.5杯水
0.5杯细砂糖
一小撮盐
做法：
取一杯红豆，放入烧开的水里煮2-3分钟，把浮在表面的豆子撩掉。
把红豆从锅里倒出，冲洗后放入高压锅，加一杯半的水，时间设定为45分钟。
在煮好的豆子里加一点点盐和半杯糖，用筷子搅拌，喜欢有颗粒感的不要搅拌过度了。
倒入干净容器，冷却后冷藏。冷藏一夜后食用更入味。
家乡炒粉干（榨面）
家乡是江南的一个小城，盛产一种叫榨面的米粉干，其实就是细米线做出来后团成一张圆饼晒干，像极了压扁后的方便面饼，但不含防腐剂却能长久保存，是家家必备的美食，饿了就拿一帖，无论做汤面或者干炒都别有风味。一般干炒的米线既可以直接吃，也可以卷进面饼皮或者春饼（饼筒）裹着吃。出门在外想念的还是那碗笋干菜鸡蛋肉丝榨面或者一盘炒榨面。
用料：
榨面（细米线）
香肠（或肉丝，自己想要吃的就行）
菠菜（或其他蔬菜、还能加胡萝卜丝、笋丝等）
鸡蛋
香菇
做法：
这个就是榨面，没有榨面的可以用细米粉或者粉干代替。
先将各种材料切成丝，鸡蛋打散（加少量盐）。
烧一锅水，烧开放入榨面，变软立刻捞出，放入凉水中。因还要炒，榨面不可煮的过软，避免糊锅。
剩下的水加点盐和油，将菠菜焯一下断生，减少草酸。
热油锅，倒入少量油，将鸡蛋摊成蛋饼，切丝备用，
再次热油锅，加入香肠炒香（我用的是腊肠，先将多余油脂炒出来），再加入香菇，让它吸收肉的香味。
倒入沥干水分的榨面，用筷子不断翻炒，避免结块。此时要注意火不能太大，免得糊锅。此时倒入酱油、少许料酒、少量盐、糖，继续翻炒。
最后加入焯好的菠菜和蛋丝，翻炒片刻关火出锅！
《 Mona Mouth 》玉米马蹄山药排骨薏仁汤
在深圳呆了半年多，室友是个潮汕人，基本上周都会抽时间煲各种汤，超级好喝！回来就要自己做着喝啦～～～试手第一弹！
要说明的是因为是养生汤羹，所以可以按自己喜好适当加一些枸杞、姜等养生佐料也是不错的～～～
用料：
马蹄
山药
玉米
排骨
薏仁
盐
鸡精
做法：
所有食材洗干净，放盘子里备用～
热水烧开，排骨下锅，煮开水，撇除水上的浮沫～
把食材全部下锅～煮煮煮，熬熬熬大概20分钟～～～
出锅前加盐和味精，多少按个人口味调剂～～～
出味儿三色芋圆儿
在出味儿的夏天食谱中最不可缺少的就是芋圆，Q弹不粘牙
用料：
4个紫薯
4个芋头
1个红薯
180g红薯淀粉
45g土豆淀粉
45g糖
适量桂花糖浆
适量椰浆
做法：
把所有食材上火，蒸15分钟，出锅分别盛入容器，捣成泥



用手攒成小圆子，下锅煮开

用凉水激一下是为了让口感更Q弹


浇上适量的冰桂花酱
或加椰浆
简单几步自制意大利乳清奶酪Ricotta
用料：
1升全脂牛奶
1/2杯淡奶油（如果你可以找到乳脂含量在36-40%的浓奶油则更佳
60ml柠檬汁
1/2小勺食盐
做法：
在一只厚底锅里，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
用中火将混合物加热至85度，不要沸腾，差不多到四周开始冒小气泡的时候关火。
一点一点的缓慢加入柠檬汁，边加入边搅拌。
搅拌30秒，凝乳渐渐形成了。
加入食盐，再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子，静置2小时。
在滤勺上铺两层纱布，然后架在一个大的容器上。
将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上。
用手将乳清挤干。这需要花费一点时间，如果觉得挤不出了，可以静置一会，再继续挤。
意大利乳清奶酪Ricotta Cheese就做好啦！
新鲜的Ricotta Cheese盖上保鲜膜，在冰箱里可以保存4天，不过也有朋友说保存12天也没有问题，只要你觉得味道美味就行。反正Ricotta是新鲜奶酪，做起来也很容易，大家按需每次适量的做就行。
如果喜欢香料的话，也可以在奶酪里加一些牛至叶、欧芹碎、百里香、少许黑胡椒和肉豆蔻，混合拌匀，就变成herbal ricotta啦！
特别提醒一下，过滤下来的乳清千万不要倒掉哦，也是一大宝贝呢，做面包的时候，将水量的13-18%替换为乳清，可以改善面包的质地、颜色、口味等等，某些酵母可以利用乳清中的乳糖，乳清中的微生物B族也对酵母生长有促进作用。只是如果加多了面包会有酸味，除非你特别喜欢这样的酸味，否则乳清使用的量就要控制。
小米南瓜卷 宝宝辅食食谱
12个月以上
口感上除了意料之中的软糯外，还能额外吃出来些许甜味以及浓郁的黄油奶香，这样的主食不仅营养，还会提高孩子的食欲。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克中筋面粉
50克小米粥
50克南瓜
10克黄油
5克糖
2克酵母
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
中筋面粉150克 / 小米粥50克
南瓜50克 / 黄油10克 / 糖5克 / 酵母2克
南瓜去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。 南瓜还可以换成等量的紫薯、红薯一类根茎类食材。
南瓜块熟透后取出，直接加入面包机桶中。
面包桶内继续加入晾凉的小米粥、糖、酵母、中筋面粉。
盖上盖子，选择馒头面团模式，按下启动键，让面包机自己进行和面工作。

*使用君君同款面包机的姐妹注意了，和面中间会有休息醒面的过程，不要担心。如果蜂鸣声响起，就是在告诉你可以放果仁了，不加果仁的面包无需处理哈。
揉面约9分钟后，面絮已经变成面团状，这时加入室温软化好的黄油，盖上盖子继续让机器自动揉面。

*划重点！只要形成面团状就可以加黄油了，黄油一定要先用室温软化好哦。如果用没有太大味道的植物油代替也可以，但奶香味道会损失掉。
面团揉好后，面包机会自动进行发酵模式，全程不用管它也不必担心，可以忙会儿自己的事情。

*没有面包机的姐妹，我还做了一版手动揉面、发酵版本哦，记得拉到文末去看。
等到发酵完成后，将面团取出，揉匀排气，整理成条状。
再切分成大小均匀的面剂子。
再切分成大小均匀的面剂子。
然后从底部开始向上卷起，直接用手掌心从下往上一碾，特别简单。

*因为这次我做的南瓜卷很小，所以做好后一共有16个，全部整好型需要一段时间，没制作的部分，先用保鲜膜覆盖上，避免风干。
盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。
热锅刷油，放入面包卷盖上锅盖。

*先整好型的六七个已经发酵完毕，可以将发酵好的先放入锅中制作，剩下的等第二锅。
开小火煎至熟透即可。如果家里的火控制的不够小，可以加适量清水焖熟，约100克左右。

*比较小的南瓜卷10分钟就可以熟透，大一些的时间需要相应延长。你们还可以选择用蒸锅蒸15分钟左右，关火后再焖5分钟。
这样软糯又营养的小米南瓜卷就做好啦~一次吃不完记得密封好冷藏起来，第二天再热一下，当做早餐主食吃，很不错呢。
快手蔓越莓司康（淡奶油版）
每块热量不到120大卡～适合加餐～
用料：
100克淡奶油
120克低筋面粉
1克盐
2克泡打粉
20克白砂糖
40克蔓越莓
做法：
将所有干性食材秤取之后搅拌均匀，加入淡奶油混合成光滑面团，最后加入蔓越莓干。
将面团整形成圆，（盖油纸）用擀面杖擀成1-1.5cm圆饼，一分为8～
上下火200℃，中层烘烤15分钟即可～
㊙️五分钟学会巨好吃的酸辣开胃凉拌黄瓜腐竹
酸爽开胃的凉拌菜，专治各种没食欲，脆爽的黄瓜配上筋道的腐竹和香脆的花生米，我一个人能吃掉一大盘😄
用料：
1根黄瓜
腐竹
香菜
花生米
做法：

1⃣️ 腐竹提前泡好，锅中水烧开煮熟腐竹，黄瓜拍扁切段倒入大碗中，腐竹煮熟后切段放进黄瓜一起。                                                                                    
 准备一个小碗，碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣，热油倒入碗中，拌匀，依次放入两勺生抽、三勺陈醋、小半勺盐、一勺白糖，拌匀后倒入黄瓜腐竹里，撒上香菜和花生米，拌匀即可。
来，张嘴！