xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒙布朗蛋糕
蒙布朗，是一道非常经典的法式栗子蛋糕。大量的栗子泥制作而成的栗子奶油，以线条方式挤在蛋糕上，呈现出蒙布朗蛋糕所特有的造型。

这个季节，板栗飘香，一道蒙布朗蛋糕无疑非常应景，尤其是喜欢栗子的人，香滑的奶油和粉糯的栗子带来的温暖，真的非常值得尝试一把！
用料：
60克#蛋糕配料
60克低筋面粉
4个鸡蛋
70克细砂糖
30克总统淡味黄油
#奶油馅
50克栗子泥
150克总统淡奶油
15克糖粉
#栗子奶油馅
180克栗子泥
50克总统淡味黄油
20克朗姆酒
适量（调节馅料浓稠度）总统淡奶油
做法：
首先准备制作蛋糕的配料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
在另一个碗里打发蛋黄。将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
低筋面粉筛入拌好的蛋液里。
接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
再一次翻拌均匀，手法同上（因为涉及到多次翻拌，因此制作时候动作尽量迅速、大幅度翻拌，在短时间内拌匀。要避免长时间反复翻拌导致面糊消泡。最后拌好的面糊应该是浓稠、细腻的状态，如果不断出现小气泡或者面糊变稀、质地变得粗糙，就说明消泡了）。
在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
将烤盘取出，提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸，等待蛋糕冷却。
蛋糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片（根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模）。
接下来就开始准备馅料了。首先制作奶油馅，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，糖粉15克。
先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。
将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路（淡奶油在低温下才可以打发，所以打发过程以及后续操作过程都要保持低温，淡奶油从冰箱拿出来以后要立即使用，不要在室温下久放。另外如果室温较高请将冷气开足）。
在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅（翻拌手法与制作蛋糕面糊一致）。做好的奶油馅放入冰箱冷藏备用（奶油馅做好后不能放置太长时间，所以接下来的步骤动作要快哦）。
最后，制作栗子馅。配料：栗子泥180克，黄油50克，朗姆酒20克，淡奶油适量（调节馅料浓稠度）。
在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。
加入朗姆酒，搅打均匀。
最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油，边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑（可以装少量在裱花袋里试一试，如果可以流畅的挤出，就表示可以了）。拌好的栗子馅，装入裱花袋备用。
将奶油馅装入裱花袋（用小号圆孔裱花嘴），在一片蛋糕片上挤上一圈奶油馅，放上第二片蛋糕片。
再挤上一圈奶油馅。
最后，将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，但这样比较费时，也可以用蒙布朗挤花嘴进行挤制）。
在蛋糕表面撒少许可可粉（糖粉也可），并用水果或者一颗糖渍栗子放在表面作为装饰，蒙布朗蛋糕就做好了。
炸糖糕(面糊版)
和面太麻烦，又有点手残，这种做法会简单一点。
用料中的一勺是指汤勺。或者按比例也行。
用料：
200g糯米粉
100g面粉
一勺白糖
4g酵母
     馅料
一勺面粉/淀粉
适量食用油
三勺白糖
两勺黑芝麻
克水
做法：
糯米粉、面粉2：1，加入白糖和酵母，用温水调成面糊。面糊提起筷子不断拉丝即可，敷上保鲜膜醒面一小时
白糖，黑芝麻，面粉，食用油拌匀，能捏成小球即可
醒好的面搅拌一下，去除小泡
锅里油烧至七成热，筷子放进去冒泡即可。铁勺至锅里热一下，勺中留少许热油，另舀一勺面糊放进铁勺，面糊中加入馅料，再舀一勺面糊敷在馅料上。将铁勺放回锅中炸。
中间记得翻面。不断重复上一步骤
炸好的糖糕，外酥里嫩
豆沙馅红薯糯米饼
外婆家红薯熟了，于是某个周日去挖红薯。希望外婆腿能早点好起来
用料：
适量白糖
适量糯米粉
适量（面团太干的话可以沾点水）水
适量豆沙馅
适量克面包糠
适量红薯
做法：
红薯洗干净，水煮或者蒸熟都可以哦，熟了去皮，然后加入适量白糖，用勺子把红薯压成泥，然后加入适量糯米粉，揉成面团，太干的话加点水揉匀，（我之前太干了压扁就会裂缝 以此来判断）
然后取适量面团 里面加入适量豆沙，然后成球，再压扁，我喜欢薄一些 成品脆。然后沾上面包糠
锅里加入适量油，油热后放入饼 小火慢煎，金黄色就是熟了，我好几个火候过了 哈哈。之前油温不够放下去 饼粘锅了，测试油温，可以把木筷子沾一下油锅 有很多小气泡就是可以哦
刚出锅脆脆的很好吃哦 嘻嘻。其实一直想带芝麻。每次去外婆家都忘记。。
烤红薯也好吃哦 还可以晒干也好吃
好吃好吃好吃。乡下才能有柴火烤红薯
肉饼娃娃菜汤挂面
南方姑娘的晚餐，简单但很鲜！营养均衡！
用料：
克5盐
是娃娃菜
肉末
姜末
面条
做法：
按照图片顺序下料即可，十分钟做好晚餐。
烀饼
写菜谱是为了自己留着用，非喜勿喷
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量玉米面
适量水
2勺耗油
3勺香油
1勺生抽
做法：
玉米面加水，不要加多，这种程度即可
再来一张，这样
鸡蛋打散入炒锅，划散
自己家种的韭菜，所以细，但味道超级棒
韭菜切碎，加入划散的鸡蛋碎，用这种勺子，2勺蚝油，1勺生抽，3勺香油拌匀
加入虾皮拌匀，如果喜欢多放虾皮，上一步可以不放生抽，虾皮自带咸味
不开火。把玉米面倒入不粘锅中，按实
铺上馅料，上面再撒一点虾皮
盖盖儿小火焖
出现这样的蒸汽后，继续小火，五分钟关火
中式披萨，开吃！韭香浓郁
山楂酱
酸甜可口山楂酱，10分钟搞定
用料：
100克山楂
50克白糖或冰糖
100克水
做法：
将山楂洗净，去核心，尽里弄成小块
加入一半的糖，和全部的水，山楂，放入小锅，因为量小和小奶锅就可以。放置火上大火化糖
如果有料理机，这时可以将上面化好的材料放至料理机，打碎成泥
倒回锅内，开小火，放剩余的糖，用擀面杖搅拌，以防糊锅，直至粘稠，可以出锅。
如果没有料理机，在火上开小火放剩余糖，用擀面杖将山楂撵成泥，直至粘稠，可以出锅。
100%成功·千层/班戟配方·🥭芒果千层
这个方子可做千层皮大约10-12张 8寸大小
微甜而不腻
方子中的糖分可依个人口味增减 我不太爱吃甜 加上芒果🥭超甜 所以我的糖加的较少 口感正好
用料：
【面皮】
2个鸡蛋
20克黄油
20克玉米淀粉
80克低筋面粉（蛋糕粉）
200克牛奶
10克糖
2克盐
【馅料】
一个大的芒果
200克淡奶油
10克糖
淡奶油容易塌可以加入吉利丁粉固定哦 但如果做完很快就吃了就没必要
做法：
准备好材料 儿童牛奶比较甜 所以糖可以少放 
鸡蛋加糖搅拌均匀
淀粉和面粉过筛倒入（必须必须过筛）
过筛后加入牛奶 搅拌 紧接着 面糊再次过筛 直到变成顺滑的面糊 一般一两次即可
如此顺滑即可
放入不沾平底锅中 不抹油 因为面糊里的黄油量正好很润锅 我一般倒入适量面糊后大火迅速加热 面糊有泡泡出现 肉眼可见快从四周逐渐凝固到中间关火 余温加热 出来的面皮最柔软 拿起来放入盘中
下一张面糊 新手最好等锅冷一下再做 不然温度太高 面糊倒入会凝固不均匀  对美感要求高的可以拿一个圆形模具把面皮压成同一大小
打发奶油 芒果切丁混合 下一步就是一层一层叠加啦 
搞定 
看一部电影 吃一整个千层 爽
饱满 爆浆
木瓜牛奶燕窝
麻麻让豪哥给我拿点燕盏，让我一周煮两次进行食补，据说这个是胖宝不胖身的[得意][开心]
用料：
半个木瓜
5克燕窝
适量牛奶
适量冰糖
怡宝一大瓶纯净水
做法：
1、把干燕条放干净碗里，倒入适量纯净水。
2、泡发4小时左右，至燕窝完全发大至通透。
3、泡发好的燕窝大约是原重量的8至10倍。
4、把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。
5、顺燕窝的纹理把燕窝撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节。
6、加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水炖大火转小火30分钟即可。
7、木瓜去皮去籽，切小块。
8、把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。
9、加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。
生活往往会抹平性格的菱角，千万不要在最好的年华放弃对品质生活的追求！
吃燕窝----不能将就
这个是比较好的燕窝，没有刷胶粘底，不服来辩。
四个小时的泡发后燕窝正常可以达到8到10倍，甚至有12倍的。发不开或者泡发后有十几二十倍的，这种建议不要吃了。
成品图
酿豆腐
粤北是一个盛产好豆腐的地方，酿豆腐自然也成为当地一道美食。
用料：
20个油豆腐
300克猪肉
1.5根腊肠
10朵香菇
一小把虾米
1.5茶匙盐
少许油
少许酱油
750克糯米
做法：
糯米洗净后用水泡两小时，沥干水备用；香菇腊肠切丁备用；虾米泡开后洗净沥干水备用；猪肉切丁，少许油、酱油、生粉腌十分钟；香葱切末；萝卜刨丝，放少许盐腌一下，使脱水。
起油锅，把腊肠倒入翻炒出香味，接着把腌好的猪肉倒入翻炒至表面发白，再倒入虾米和香菇翻炒，待香味溢出后倒入沥干的糯米翻炒，加1.5茶匙盐继续翻炒至糯米半熟，熄火。
萝卜丝用手稍微抓一下水后放入刚刚炒料的锅里，拌匀后加葱花继续拌匀。
油豆腐撕开小口后用勺子把馅料酿入。放高压锅内，锅内加打大碗水，盖好盖子，按煮饭档。
酿豆腐出锅啦！
拌秋葵
用料：
根秋葵
1汤勺自己熬好的蒜蓉
少许盐
1勺糖
2汤勺生抽
1勺芝麻油
1只小米辣
白芝麻
1勺鸡精
1勺醋
做法：
1.秋葵泡在盐水里一会。也可以就清水洗一下哈哈。
2.水煮开放入盐，食用油，放入秋葵焯熟。一般一两分钟。
3.捞出来晾一下，去蒂，切成你爱的形状。
4.所有调料放在小碗里调成酱汁，均匀浇在秋葵上。
奶香紫薯快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列
甜奶香为主的紫薯快手面包，我想要的是吃红豆芋圆那种甜奶香，但又不过分太甜。

这次没用香蕉，用糖量也少，所以面包主体部分甜味很淡，和主食备餐那款类似。
这款搭配重在白巧和夏威夷坚果，建议不改动。

【模具】
所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具
尺寸： 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 Inch（16 x 9.5 x 7厘米）

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料：
#干性材料
100克全麦面粉
100克中筋面粉
1/2小勺细海盐
3/4小勺无铝泡打粉
1/4小勺小苏打粉
15克奶粉或蛋白粉
1刀尖（可用1/8小勺姜粉代替）姜末
#湿性材料
120克（约一个手掌大小的量）熟紫薯泥（见贴士1）
30克蜂蜜
2个（去皮总重98克）大号鸡蛋（室温）
25克无盐草饲黄油（溶化状）
135克全脂牛奶或无糖椰奶（室温）
1小勺香草精
1小勺白醋
#其它
35克（拌进面包用）+20克（撒在表面用）无糖椰蓉或椰丝
35克白巧克力豆或白巧克力块切成小块
一小撮红糖或黄糖粒
撒在表面夏威夷坚果（选用）
做法：
【混合干性材料】
在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。
【混合湿性材料】
在搅拌盆里，混合所有湿性材料，拌匀，备用。      紫薯遇水会变色，中性环境是紫色，碱性蓝绿色，酸性紫红色。大家不要担心，看看大家能“变”出什么颜色。

注意：白醋要最后放，不要最先把白醋和牛奶混合。
【准备其它材料】
在小碗里，混合椰蓉和白巧克力都，备用。
【预热烤箱】
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
【做面糊】
把干性材料倒入进湿性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！

面糊的状态较稠，几乎不流动。

拌到一半时，倒入步骤3混合好的材料，继续拌匀即可。
把面糊倒入模具，用勺背抹平表面，均匀地撒上椰蓉，用手轻轻把松子压实一些。
再均匀地在椰蓉上撒一层薄薄薄的红糖（别看只是不到一两克的红糖，好钢用在刀刃上，非常提味）
【烤制】
入烤箱，烤41分钟左右，到表面椰蓉变金黄色，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。

【保存】
冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

也可以烤一下吃。

【搭配推荐】
小龙吃法：搭配蜂蜜/蓝莓酱/炼乳吃。

冷吃也别有风味。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
应厨友要求分享一个给模具铺烘焙纸的方法。
能避免每次有太多恼人的折子怎么也缕不顺的麻烦（做过的都知道那种说大不大、说小不说的烦人感觉）。

其实就是用两张较窄的纸分两层铺在模具里。

先按短边的宽度撕一截纸。
铺在模具里，两头留出一截纸，方便拎出面包。
再按长边的宽度撕一截纸。
铺在模具里，同样留出一截纸在外面。

这样就铺好了，整齐舒服，面包也不会有明显的死印子。
韭菜炒蛋
个人推荐鸭蛋，没有用鸡蛋也可；我不推荐先把韭菜和蛋液混合，韭菜不易出味蛋就结块了
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐、糖、料酒
做法：
韭菜选用自己种的，稍微偏细点，收割下来洗净，用刀切成1厘米长短
磕两个蛋，放少许盐、糖、料酒，加一点水，打散待用
锅内倒油，倒入切好的韭菜段炒香，倒入蛋液，将蛋液包裹韭菜即可出锅
豆浆机版五谷杂粮
不爱吃粗粮怎么办，就把这些食材用豆浆机做一杯人人爱喝的汁呗，在这寒冬添加一丝丝暖意！像咖啡吧，哈哈……
用料：
随意熟花生
随意熟核桃仁
随意熟白芝麻
随意生莲子
一小把生糯米
3个左右红枣
做法：
烤箱烤熟的花生
浓浓哒，香香哒

配上蛋糕或面包或馒头都是不错哒
清蒸鱼
用料：
鱼一条
姜，葱，蒸鱼豉油，盐，都适量， 
做法：
杀鱼，洗好！加盐，姜，料酒，抹在鱼身上！腌十分钟，后上蒸十分钟起鱼！
酸豆角肉末 下饭菜
（酸豆角的腌法—看我第一篇菜谱）😋
酸豆角的酸
肉末的鲜
好吃又下饭
必备！
用料：
200克酸豆角
适量里脊肉
做法：
🥗
🥗
🥗
🥗
🥗
🥗
用料：酸豆角粒，里脊肉，青椒，姜，蒜，鸡精，耗油，生抽

1：里脊肉切碎，青椒切碎，姜，蒜切碎。

2：锅中倒入油，大火加热待油七成热时放入肉馅，迅速翻炒至肉变色变熟后加入姜，蒜炒出香味后，放入酸豆角粒，煸炒至少3分钟以上。

3：加入青椒翻炒至七分熟，加入适量鸡精、耗油，生抽炒匀入味即可出锅。
芝士吐司热狗
用料：
三片吐司
适量拉丝芝士
三根烤肠
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
把吐司边缘切下来。
用擀面杖擀成薄片。
烤肠像这样切成十字花刀。
从下面插上一根竹签。
把拉丝芝士加热融化。
然后缠到烤肠的外面。
接着再用吐司把它包起来。
把卷好的热狗沾上鸡蛋液。
再沾上面包糠
放在7、8成热的锅中炸制金黄色。
捞出即可食用。带有拉丝的热狗别样味道。以免油腻，可以配上橙汁和水果还有鲱鱼罐头🥫
60秒就熟超级好吃的蒜蓉空心菜和红薯叶，是两个菜，做法一样
超级简单超级好吃的蒜蓉空心菜和蒜蓉红薯叶，超级简单的做法，超级好吃。唯一的秘诀就是蒜蓉多一些，油多一点，大火爆炒。炒空心菜要大火，速度要快，要不然容易变色。
另外，关于选择好吃的空心菜和红薯叶技巧：
绿色梗的空心菜不好吃，浅绿色梗或者白梗的最好吃。
番薯叶选梗不长的，像心形的好吃，长梗像枫叶形状的不好吃
用料：
空心菜或者红薯叶
瓣大蒜
克盐
克油
做法：
空心菜洗干净，蒜拍碎切末，放油和蒜末爆香到冒烟，下空心菜快速翻炒，变色后放一点点水放盐，一小勺味极鲜翻炒均匀，马上出锅。超级好吃。
红薯叶也是同样做法
蒜苔炒肉末
很简单很下饭的一道菜，不需要花费多少工序和时间，赶快做起来吧😁
用料：
1把蒜苔
一小块猪肉
适量小米椒
适量大蒜
适量大葱
1勺淀粉
1勺生抽
1勺白糖
1勺料酒
1/3勺老抽
半勺盐
做法：
准备材料
猪肉剁成肉末
加入一勺白糖
一勺生粉
一勺料酒
一勺生抽搅拌均匀腌制15分钟
把蒜苔、小米椒、大葱切段，蒜切末
热锅凉油
小火放入肉末翻炒
加入少许老抽调色
盛出
倒入少许油加入蒜末葱段小米椒（因为我要先做给宝宝吃不辣的，所以小米椒后面才放）
加入蒜苔翻炒至半熟
加入炒好的肉末
加半勺盐，和少许水翻炒入味
这步可以忽略……
盛出
烙饼卷【自由配菜版】
一直想用烙饼来卷自己喜欢的食材来当早餐或点心吃！香香的牛肉配上爽口的土豆丝，加上新鲜的青红椒，这就是我的配菜。一下一大口真的好过瘾，吃货的世界还真的是整天想着怎早餐吃什么、中午吃什么，晚上吃什么！那么今天你要吃烙饼卷吗？
用料：
#饼皮用料
500g普通面粉
20g橄榄油
6g酵母
8g盐
250g水
#馅料
100g牛肉
1个土豆
1根青椒
1根红椒
1勺盐
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
厨师机中加入500g面粉，8g盐、6g酵母
加入20g橄榄油，可用食用油代替，250g水，开机揉面！
揉好后用保鲜膜密封醒10分钟，之后分成小圆团压扁擀成薄饼，小面团按自己平底锅的大小来安排就可以了！
铁铸锅加热后摊上面饼，两面煎熟煎香。薄香的饼皮就做好咯！
牛肉切成小方条，加入适量橄榄油，两至三勺生粉，一勺蚝油，一勺料酒，适量黑胡椒抓匀后腌制20分钟。
土豆切丝后，锅中置水烧开后倒入土豆丝，焯3分钟左右取出过凉水。
将沥干水分的土豆丝加入青红椒丝，一勺盐，适量黑胡椒抓匀放置备用。
锅中加适量油，将牛肉煎熟。
摊开饼皮，放下土豆丝与牛肉，量按自己喜爱填上就可以咯！
呐，这是切开后的烙饼卷噢，是不是料超足的！
小米辣炒酸木瓜鸡
用料：
个小米椒
面花椒
片姜
克盐
酸木瓜
料酒
2个草果
做法：
把鸡和鸡骨头一起剁细，再把小米辣和姜一起剁细，喜欢吃辣一点的小米辣多放一点，我大概放了十颗，再放料酒和花椒面、盐巴、味精、一起腌制10分钟，锅中热油放两颗草果一点姜几颗干小辣子爆香，再放腌好的鸡肉末一起爆炒，要熟的时候放一点酸木瓜！
糟卤鸭胗
糟卤菜方便美味，是夏天的家常菜。
这次选薄盐糟卤，没有放香料，也是为了更健康和方便。
用料：
半斤鸭胗
半瓶薄盐糟卤
适量葱，姜
做法：
鸭胗半斤，焯水。
焯水后的鸭胗捞出洗净，锅也一定要洗净，再次加水，放两片姜，两根葱，再次煮20分钟左右。
鸭胗捞出放凉。
鸭胗切片，放在干净的乐扣玻璃碗中。
选薄盐糟卤，这个糟卤不是很咸，味道也不错。
糟卤要没过鸭胗，盖上密封盖，放冰箱冷藏一天就能吃了。
葡式蛋挞（淡奶油版）
有音乐的分段视频嘻嘻 最后有惊喜欧🌈
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
35克牛奶
60克淡奶油
6个蛋挞皮
做法：
1
2
3
4
5
6
7
惊喜🌈
美式经典早点-pancake
做出来软糯香甜，比蛋糕好做多了～还简单～半个小时搞定～而且甜而不腻～刚好吃完！
用料：
#pancake
500gbisquick powder
250ml牛奶
2个鸡蛋
15ml糖
40ml柠檬水
黄桃
红莓酱
打发奶油
做法：
把bisquick粉（如果没有可以用：低筋面粉代替+15ml烘培苏打+50ml黄油）糖，牛奶，鸡蛋，柠檬水（四分之一柠檬加250ml水打碎）搅匀；
开大火把平底锅烧热，转小火；
搅匀的糊可以做14个pancake，所以每次倒一点进入锅里，把锅倾斜，让它均匀铺满锅底；
面糊会马上凝固，并且开始出现蜂窝状气孔，等到边缘干了，马上翻面！大概不到一分钟就可以翻面，然后再等大概一分钟就可以出锅了！
千万不要做糊了！小火！小火！刚开始锅也不要烧太烫！
做四五层皮就可以做一个人的量了；
把打发好的奶油（我之前有教怎么做奶油）抹在每层pancake之间，在最上面一层皮上加一大坨奶油，放两个黄桃，再淋上红莓酱～就好啦～
可乐小鸡腿
用料：
半瓶可乐
勺料酒
片姜
葱
做法：
冰冻的小鸡翅洗干净
两面划几刀🔪
冷水下锅，放入姜片料酒烧开5分钟捞出凉干
煎两面金黄下姜丝，八角，糖，盐，可乐大火收汁
撒点葱花或白芝麻非常好吃！
甜酸萝卜
夏天最愛做甜酸萝卜，酸甜可口，開胃小食，冷藏了更好吃。我一般每次做一根萝卜就好，一星期內吃完。每次吃飯的時候配上一小碟。
用料：
1根白萝卜
适量盐
醋150ml、水450ml白醋、水比例1:3
2片至2片半片糖
2根小米椒
做法：
用砂锅加450ml水和2片片糖，煮至片糖完全融化。
然後加入150ml白醋，再煮開就可以關火，用乾淨的勺子試試味道，按個人喜好適當加糖或醋（這時候糖可以放普通的砂糖就可以。）
切兩根小米椒放玻璃保鮮盒裏，倒入做好的糖醋水，放涼備用。
白萝卜削皮切片，撒盐拌匀，放置1小时，白萝卜加盐放置一段时间后就会出水，倒掉盐水，加过滤水或凉开水冲洗一下，挤干水分。
最後把擠乾水分的萝卜片放到糖醋水裏，密封常溫保存一晚上，可以晚飯後做，第二天再放進冰箱冷藏。
記得每次吃的時候，用乾淨的筷子夾哦，這樣保存不會變質。
酱烧黄鱼
黄花鱼
用料：
2只黄花鱼
1勺半海天黄豆酱
5-6片姜片
小半勺蚝油
1勺生抽
少许香菜
做法：
黄花鱼买回来，让卖鱼老板帮忙杀好，清水冲洗干净，放入盘子，加小半勺盐巴抹匀，倒入1勺黄酒腌渍10-15分钟。
黄鱼腌好后，用厨房纸巾擦干表面。
平底锅置火上，用厨房纸巾擦干水分，倒入适量油，中火加热，放入黄鱼煎，先不着急翻动待一面金黄了，再翻面煎，盛出。
平底锅放少许油，下入姜片炒香，下入1勺半黄豆酱炒香，放入黄鱼，倒入1小勺生抽，加入适量开水，再加入小半勺蚝油拌匀开大火煮开，转小火焖煮至汁浓稠。
撒香菜或香葱，装盘盛出。
💥醋溜酸酸藕片
💥 酸酸溜溜芝麻香 超开胃的一道菜 ～
用料：
1节藕
1小块瘦猪肉
小半条红辣椒
1瓣大蒜
——————————————————————
适量食用油
1小勺盐
1勺酱油
1大勺蚝油
1大勺芝麻油
1平锅铲白醋
少许淀粉
做法：
1. 莲藕洗净用刀背刮去皮 💥
2. 莲藕切薄片 越薄越好 💥

3. 猪肉洗净切片 用少许淀粉 盐 油 酱油 调味 💥

4. 蒜瓣用刀片拍按一下去皮洗净 💥
5. 开小火热锅直至无水滴加入适量食用油 💥

6. 轻轻加入蒜瓣和调味好的猪肉片翻炒 💥

7. 猪肉片炒的八分熟后倒入藕片 💥

8. 加入1小勺盐 芝麻油 转中大火继续翻炒 💥
   (此时如果太干粘锅可加入适量水)

9. 翻炒至藕片七分熟后加入酱油 蚝油 辣椒 💥

1
 最后加入白醋炒几下即刻关火出锅啦 💥
    (如果白醋炒太熟会失去酸味)
柠香纸杯蛋糕（简易版）
看到有类似的柠檬杯子蛋糕食谱
里边的用料和步骤都较为多
对于一些烘培初学者来说
也许会有点复杂了呢😅
因为烘培这一路上
我也经历过从什么都不懂
连面粉，底筋面粉，高筋面粉
都傻傻分不清楚的情况下一路走来的
非常明白这情况😂
那时候都是从一些最基本简单的
用料和步骤开始人生的第一次烘培

觉得出个简单易明白的方子
从准备用料到成品
就只需要8个步骤
会比较合适初学者呢~

————————————————————

补充：
•我这是全蛋打发~
（省略了分蛋的步骤！）
全蛋打发也只不过用了大约5-6分钟的时间，当然大家用的打蛋器不同牌子不同的型号，在其马力用来打发（意思是打发的速度）都会有那么一点时间上的区别
（记得一开始就直接用高速来打！打发到已呈乳白色的糊时就转低速让糊变细腻！）
*我用的是普通面粉，要口感更好可以选择低筋面粉~
用料：
60克普通面粉（中筋）
2个鸡蛋
50克细砂糖
30克玉米油
1个柠檬
6个纸杯
做法：
将所需要的用料准备好
柠檬洗净抹干在刨丝器（最细孔）
刨下特幼的柠檬丝，
刨柠檬外皮（黄色部分）就好
（别刨到白色部分会带苦味）
刨好后的分量大约是7.5ML
然后柠檬切半待会会用上。
全蛋和细砂糖加入
《干净无水无油》的容器里
刚刚切好的半边柠檬滴五滴柠檬汁下去
可以去蛋腥味！
用打蛋器《全程高速打发》至蛋液呈乳白色，然后转低速打一分钟让糊变细腻如图，提起蛋液时缓慢滴下且在容器里有明显的痕迹，保持纹路。
打发的整个过程我只用了5-6分钟！
面粉筛入蛋液中像炒菜般的翻拌均匀
（而不是转圈圈的搅拌呀！）

*面粉份量少所以不需要分次筛入*
*翻拌均匀！无粉！*
取一小部分的面糊倒入玉米油拌均匀。
这一步不用怕它消泡！
尽管搅拌均匀就是了！
（油和面糊必须完全融合一体）
拌好后可以去预热烤箱160度了。
再将拌了油的面糊倒回去之前的面糊中拌均匀。拌好后再将刚刚刨好的柠檬丝倒进去拌均匀
将面糊倒入纸杯中
放进去预热好的烤箱，
放下层（上下火）160度烤25分钟。
烤好啦~漂亮吗？
不回缩不开裂~😊
直接吃或者可以挤奶油花装饰哟😉
咬一口~
微脆的外皮~
里面香甜松软~
还带一丝丝的柠檬香气
要尝尝吗？😉
劲到爆噶手艺来自Ｊｋ噶凉拌鸡脚
静鸡鸡甘.估唔到自己甘识整也食.
用料：
8个红辣椒
8个青辣椒
20瓣大蒜
1根大葱
1个蒜头
20片姜
20粒青花椒
15只鸡脚
1碗醋精
1碗冰糖
1碗生抽
100克姜丝
5勺辣椒粉
5勺蚝油
3勺料酒
做法：
一：先用冷水浸泡30分钟
二：捞起，并剪鸡爪，以及砍成三瓣
三：准备水，四片姜，5-10颗青花椒，水沸腾，倒入鸡脚煮15分钟
四：将煮好鸡脚放入冷水中，清洗5-8次，直至冷却。

备料：
一：切红辣椒成颗粒
二：切青辣椒成颗粒
三：蒜头剁碎（10颗蒜头最好）
四：大葱切一根
五：大蒜切一个
六：青花椒100g
七：将以上材料倒入盆中
八：添加醋精/陈醋一碗；蚝油三满勺；生抽一碗；冰糖一碗；姜丝一碗。称好后倒入盆中，与材料混合搅拌均匀。

将以上倒入鸡脚中，搅拌均匀，封盖……放入冰箱冷藏4-6小时。就可以吃了
南瓜排骨饭（2岁辅食）
用料：
克排骨
杯大米
南瓜
做法：
我用砵仔蒸的，砵仔放米放开水，一边放几块南瓜🎃，南瓜要老南瓜才甜粉
米饭蒸得没水的时候放入腌制好的排骨（排骨洗净放姜、白糖，盐，生粉，蚝油，酱油，花生油腌制）
蒸好淋点葱油即可出锅，好吃及了
沙琪玛
超市的沙琪玛我不爱吃，自己做的我喜欢~
软中带脆，脆中有甜，香酥绵软…好好吃😋
根据自己口味和经验，码了个食谱记录一下，初次尝试可减半～
用料：
面团用料：
250克鸡蛋（全蛋液）
400克普通面粉（中筋粉）
20克奶粉
4克泡打粉
熬糖浆用料：
200克麦芽糖
200克细砂糖
2克盐
120克水
20克（可省）黄油
少量（可省）柠檬汁
其它：
适量生粉（防粘）
适量蔓越莓葡萄干或者黑芝麻或坚果
适量植物油
做法：
面团材料混合，厨师机揉面成光滑柔软的面团，或者手揉到面光，盆光，手光
面粉吸水性不同，硬了可加少许水
揉好的面团软软的，不沾手，用保鲜膜包好松弛一个小时
桌上撒生粉，将松弛好的面团分成几份，擀薄擀长
切成细条，不要太粗哦～
细条上撒玉米淀粉防粘，抖散
锅里倒入植物油，加热至170度，可用温度计测量，或者丢一根面条进入，迅速涨大浮起就表示温度可以了
轻轻抖掉面条上多余的玉米淀粉，放油锅炸至浅黄色即可，开中小火，一次不要放太多，炸的时候不停翻动，以免受热不均匀
捞起沥油，全部炸好后放一旁冷却备用，将你喜欢的黑芝麻，蔓越莓葡萄干或者坚果等撒在上面，其实这时候吃也是非常好吃的，脆脆的油炸黄金条，好吃的不要不要的，一口口停不下来
将白砂糖，麦芽糖，水，盐一起大火煮开后转小火慢熬，滴入几滴柠檬汁味道更好，参考温度115度左右，拿起一根筷子挑一下，稍微冷却后可以牵出一条细丝就可以关火了，加入黄油融化，也可不加，加了黄油的更香
将煮好的糖浆倒入炸好的小面条，迅速拌匀，尽量让每个面条都裹上糖浆，并用力将它整成紧凑的一块，动作一定要快哦～～整形需要用不粘锅，或者不粘烤盘，如果是普通烤盘需垫油纸防粘
这个方子的量我做了两种口味，这是黑芝麻的，另外一个是蔓越莓果干的
冷却后切成均匀的小块
是不是美美哒～
味道也棒棒哒～
下午茶的美腻小点心～
麻婆豆腐（无郫县豆瓣酱版）
2018年最后一天，小雨☔
和小哥哥肥宅🙈
用料：
1整块豆腐
200g肉馅
4片姜
小半棵葱
用量见图火锅底料
适量盐
适量蚝油
适量藤椒油
适量十三香
适量淀粉
少许老抽
少许鸡精
做法：
准备好食材，豆腐切成小块儿。
肉馅加料酒，少许盐，蚝油，糖拌匀。
锅中放少许菜籽油，加小块火锅底料慢慢融化。火不要太大，避免火锅底料炒糊。
锅中红油加十三香，葱，姜爆香。然后倒入肉馅大火翻炒至变色。
滑入豆腐，点少许老抽上色，加入适量盐，蚝油，花椒粉。
添开水至与豆腐持平，中火焖煮3分钟，让豆腐入味。
大火收汁，淋入藤椒油，鸡精翻炒均匀。
最后勾芡，就可以出锅了\(≧▽≦)/
猪肚鸡
用料：
鸡1只我：猪肚一个
红枣10个
姜片
胡椒
小北芪
枸杞
做法：
猪肚用生粉和盐洗四次，过清水无数遍，鸡一整只洗干净沥干水，把头脚砍掉，然后把一半药材塞进鸡肚子，再把鸡塞进猪肚里面，猪肚的口有点小用剪刀剪一下鸡就容易进了，这时候把头和脚堵住猪肚口，也可以用绳子绑起来，我这个人比较懒只是堵住而已，下一步就准备高压锅了，把剩下的药材放下去，姜片，胡椒拍碎，用高压锅压差不多1小时就可以了，也可以用沙锅炖，但是时间比较久，要炖两个钟，用高压锅就快多了，……
1小时过后开盖，高压锅压的话要放掉气哦，开盖以后把猪肚捞出来，戴上一次性手套，切一小块一小块的，鸡很烂用手撕也可以，这些弄完放回锅里把枸杞放下再煮十分钟，放盐就OK啦
十分钟一道菜～煎羊排（淡淡迷迭香味儿让你远离膻味儿）
羊排很受家人欢迎，烤羊排、煎羊排，都非常nice😋
不喜欢过度腌制掩盖羊排本身的鲜味，因此有时吸干血水直接下锅煎，盛盘后撒些研磨海盐和孜然就开吃🤤喜欢辣辣的，撒点鲜辣粉
用料：
4块羊排
1/4调羹盐
1调羹蚝油
1调羹料酒
4片姜
根据个人口味孜然粉
根据个人口味辣椒粉
根据个人口味（现摘）迷迭香
做法：
羊排吸干血水，料酒、生姜、盐、蚝油抓一抓，腌制八九分钟。
平底锅加入一点点油，放入迷迭香，煎一下放盘子里。羊排沥干多余酱料，放入预热好的平底锅，大火煎。两面各煎30秒即可盛盘。
桂花葛粉羹
家里80多岁的老爷爷每年都要上山挖野生葛根榨粉，过年一家人团聚的时候,分给各家的子孙们,所以很幸运每年都有这么的的食材获得。
葛根粉内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
1、葛根粉总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2、葛根粉丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3、葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4、某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5、葛根粉轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
用料：
葛粉
沸水
冷水
做法：
自家晾的葛粉是这样的哦😊直接块状没有磨碎。
碗里放适量葛粉，再加入刚好可以溶化它的冷水用筷子调匀成稀糊状。
千万别加多了水，不然要失败的哦！
选择深一点的碗，碗口不要太阔。
用喝水的马克杯最好。
烧一壶滚水，冲水前把糊糊先搅匀，然后左手冲滚水入碗，右手同时搅动，肉眼能看到糊糊变透明，洒上糖桂花即可开吃啦😍
在平整开阔的台面进行操作，小心别烫伤！
这一碗什么也没有加，并且没有把所有粉冲沸水浇透，最后拌好是半透明乳白色。
我婆婆说喉咙上火发炎就应该这样吃，可以清火消炎。
雪媚娘
还别说，我对雪媚娘真是情有独钟！尽管第一次接触它，单纯听到它的名字我就满脸表现出喜爱感。
 
它给我的感觉是听起来比较高冷，看起来比较妩媚的。千娇百媚。
 
做出来的时候有种糯米糍的感觉，不过入口的时候是有点冰凉，是那样的爽口。我想这就是我对它爱不释手的原因吧！
 
最初听到雪媚娘，我竟然联想到了最近刚刚大结局的武媚娘，哈哈哈。。。
用料：
100克糯米粉
30克粟粉
180克纯牛奶
20克白糖
30克白油
适量红豆沙馅
做法：
准备材料
准备手粉：另取适量的糯米粉放在铺有锡纸的烤盘里，放入烤箱烘烤上下120度烤10分钟左右，取出备用

糯米粉、粟粉混合过筛，加入白糖搅均匀
再加入纯牛奶、白油（色拉油），搅拌均匀，搅拌成粉浆
将粉浆过筛一遍
放入锅里大火蒸15~20分钟至熟
取出稍凉后，柔成光滑的面团，放入冰箱冷藏10分钟
取出冷藏好的面团，将面团分成15克的小面团，粘上烤熟的手粉
把小面团压平，压成薄面皮，包入馅料即可
包好后即可食用，也可放入冰箱冷藏，口感更好
成品图
台风天要喝暖心水果茶【柠香苹果红茶饮】
台风天就要搞事情！
热热的水果茶香气扑鼻又暖胃暖心～

微波炉+热水做水果茶超级方便！再也不用煮水果煮半天了！碗也好洗 ( ´▽｀)
用料：
半个苹果
1/8个柠檬
3粒冰糖
1包红茶包
少许肉桂粉
做法：
苹果柠檬切块放在大碗里 加入冰糖肉桂粉红茶包
倒入200毫升热水
微波炉高火2分半钟
装杯！！
非常有层次的果香！苹果不需要煮来煮去！软软的超级好吃！！
海带山药胡萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根胡萝卜
山药
做法：
山药削皮
一起炖
手撕藤椒鸡
自创的手撕藤椒鸡，口口是肉，好七又不上肉。
用料：
2勺料酒
1只鸡腿肉
2克盐
2个小米椒
2棵小香葱
2个青小米椒
3片姜
3瓣蒜
3勺藤椒油
3个八角
3片香叶
一块贵皮
20粒青花椒
做法：
我用的是大鸡腿肉，首先把鸡腿肉用水泡十五分钟，把血水泡干净，在放入锅里，加两大碗水盖住鸡腿。八角，香叶，贵皮，盐，姜，料酒，开火煮二十分钟。
鸡腿捞出，放凉用手撕成一小条条备用。
煮鸡子高汤留着备用。
用一个小汤碗把姜，蒜，花椒，青红小米椒，白糊椒，鸡精，用煮鸡子的高汤冲汁，最后加上藤椒油即可。
我用的幺麻子藤椒油。
用撕好了鸡丝装在能装汤的盘子，再把调好的汤汁倒进去，撒点葱花就即可了。（不喜欢吃凉菜，可以蒸几分钟，辣度根据自己的口味调）
盆栽酸奶✨
小花盆似的摆在桌上，即使是天天喝的酸奶也要喝出不一样的感觉~
用料：
酸奶
奥利奥
薄荷叶子
菠萝或当季水果（可有可无）
做法：
酸奶放入杯子，放入菠萝小块（个人觉得菠萝配酸奶超赞的，但是也可以放别的，坚果水果都可以，也可以什么都不放）搅拌匀
奥利奥饼干弄成碎屑，撒在酸奶上假扮土壤
插入一小节薄荷叶子，看起来才是一盆刚刚发芽的植物哟~
蒸肉丸子 不用买着吃
非常鲜美的清蒸猪肉丸，家人比较喜欢香菜和葱的味道，所以选择了这两样。
不喜欢香菜葱的可以换成胡萝卜、玉米粒、青豆等等，只要你喜欢的就行。
用料：
600克肉末
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量生粉
适量葱
适量香菜
做法：
准备600g肉馅。
倒入适量的酱油。
适量蚝油。
适量的盐。
适量的生粉。
倒入切碎的葱跟香菜。
带上一次性手套，充分搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅捏成大小均匀的团子，摆放在盘子里。
直接选择美的蒸烤箱的自动菜单S13，蒸30分钟就可以了，提前停止，口感刚好到位。
看一下肉丸状态，熟了就可以拿出来。
完美。
宿舍一人食——低脂牛油果玉米面包和山楂苹果酱（电饭煲）【圣诞节第二弹】
刚好买了山楂，手头又有很多苹果，就做了红红的山楂酱♪～(´ε｀　)
快圣诞了自然要用绿绿的面包来搭配！
面包制作详情请看sunny kreglo姐姐的蔓越莓香橙玉米快手面包哟～
用料：
面包
sunny食谱里的食材们
没有放果干和橙子皮，加了一个牛油果，用奇亚籽蛋代替了鸡蛋
山楂苹果酱
去核约160克山楂
中等偏大3个苹果
50克木糖醇
做法：
请按照sunny姐姐的食谱好好做面包！
我放在电饭锅里蛋糕模式四十分钟烤熟，之后翻面又用煮饭模式烤了10分钟。
山楂去核，不用切，直接放在电饭煲里。苹果拿两个磨成泥，放进去和山楂一起开蒸煮模式煮到电饭煲跳保温。然后加入切碎的最后一个苹果，加水稀释，用电饭煲蒸煮模式继续收干水分，加糖调味后改为煮饭模式，开着盖子收到你喜欢的浓稠度就好啦！
最后就开吃啦
电饭煲版粉蒸腊肠南瓜
简简单单就能享用的低脂高纤美食
用料：
甜南瓜
腊肠
蒸肉米粉
香油
做法：
南瓜挖出碗状，南瓜肉切小块，加蒸肉米粉拌匀
腊肠切薄片，放在南瓜上，电饭锅里加入最低水量，用快煮模式，约20分钟即可关掉，再焖5分钟左右就好了。
韩式泡菜牛肉豆腐汤
买来的韩式泡菜，今天尝试了很喜欢的泡菜汤，参考了好多菜谱，作出了餐馆的味道！
用料：
100克泡菜
半个洋葱
100克牛肉
4勺韩国辣椒酱
5克盐
半块内脂豆腐
半个西葫芦
半盒海鲜菇
10克糖
2勺生抽酱油
2勺麻油
5克食用油
20克五花肉
3瓣大蒜
做法：
1.洋葱切成小块，放油炒熟，加入五花肉丁（我是先炒熟了的）翻炒。加入大蒜炒香，小火加入2勺生抽、2勺白糖，1勺盐，1勺麻油拌匀。
2.放入凉水，依次加入泡菜，西葫芦，海鲜菇，韩国辣酱，辣椒粉，煮开。
3.最后加入牛肉片和豆腐，煮开后尝一下咸淡，适当加入盐和泡菜调整。
关火开吃！味道好得很，和餐馆一个味！娃儿和婆婆爹爹都喝了几碗！
焖鸡
用料：
半只鸡
1个小芋头
1小根胡萝卜
几朵干香菇
各几段葱白蒜白
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量柱候酱
做法：
把盐、老抽、生抽、柱候酱调均匀备用。
把泡发好的香菇煸香再放鸡肉翻炒后倒入酱汁。然后加入胡萝卜、芋头翻炒加入一碗水焖。差不多收汁前再加入葱蒜段炒熟就可以了
简单又特别下饭😋
凯撒沙拉 #西餐
学习加改进
用料：
备料：法棍或者吐司 罗马生菜 芝麻菜 迷你萝卜 柠檬 鸡蛋 帕玛森奶酪 特级初榨橄榄油 辣酱油 蛋黄酱 法国第戎黄芥末酱 海盐 黑胡椒 大蒜 擦丝器 （蓝莓）
做法：
备料：法棍或者吐司 罗马生菜 芝麻菜 迷你萝卜 柠檬 鸡蛋 帕玛森奶酪 特级初榨橄榄油 辣酱油 蛋黄酱 法国第戎黄芥末酱 海盐 黑胡椒 大蒜 擦丝器 （蓝莓）偶尔也加火腿
芝麻菜 罗马生菜洗净 甩干桶甩干 擦干净备用

柠檬小半只切下备用 法棍或吐司切小块备用
首先调沙拉酱汁：蛋黄酱3大勺 第戎黄芥末酱1小勺 搅拌均匀 加一小勺橄榄油搅拌 柠檬挤出柠檬汁搅拌  擦丝器擦一些干酪粉搅拌 海盐 黑胡椒若干 搅拌 辣酱油 搅拌 大蒜切成非常细的细末或者用压蒜器压一些蒜蓉，大概2-3瓣 搅拌均匀备用

拌入芝麻菜和罗马生菜 拌匀放入小萝卜片
做出溏心蛋后切成小瓣 面包块用蒜油（蒜片煎香）煎至金黄酥脆，倒入沙拉碗内略微翻动一下到美观用擦丝器擦一些干酪粉，削皮器削一些干酪片至盘内 即可

我个人喜欢在其中加入蓝莓，调节一下吃过程中的酸的口感，加入蓝莓几颗偶尔吃到让口腔很舒服
超简单炖公鸡
大公鸡，炖肉真好吃～
用料：
1只公鸡
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
4片生姜
适量花椒
6瓣蒜
1至2个土豆
适量木耳
2个尖椒
白芷桂皮八角凉姜大料
适量开水
做法：
买的整只鸡
适量切块
土豆切块备用
木耳泡好洗净备用
尖椒，大蒜切好备用；
准备八角、桂皮、凉姜、白芷等大料洗净
开火热油放入花椒，生姜
倒入鸡肉翻炒均匀
倒入料酒，适量老抽，生抽继续翻炒
倒入大料，加入适量热水开炖
炖至肉烂
加入木耳土豆继续翻炒
最后放入蒜尖椒翻炒收汁
盛了一小盘开吃～
肉末豆腐皮
配白米饭特好吃
用料：
豆腐皮
红辣椒
青辣椒
肉
葱
做法：
豆腐皮切细丝（类似于土豆丝），青红辣椒都切末，肉切末。
量上，肉末=青椒末+红椒末=豆腐皮丝
肉末加甜酱炒，然后加豆腐皮丝，辣椒末，加入适量盐和糖翻炒。中途加一点点水。
加味极鲜翻炒，出锅加葱花。
炝锅羊肉面
听说是涡阳特色😄，刚跟一位阿姨学的分享给大家。
用料：
一碗羊肉丝
一碗鲜豆芽
适量葱姜丝
适量油
适量盐
适量水
适量蒜苗香菜碎
适量鸡精
做法：
羊肉选有肥有瘦的比较香，切丝，葱姜切丝，不爱吃姜的可以切片。😄锅中加油放葱姜炒香，在放肉丝，小火炒把肉丝逼出出油。
然后放鲜豆芽煸炒制变软。
加热水，这里一定是热水哦⊙∀⊙！防止肉丝见凉水变硬哦⊙∀⊙！
烧开后小火煮二十分钟。
下入面条🍜煮好放盐，鸡精调味。
放蒜苗碎，香菜碎。香香哒！
红丝绒玛德琳
喜欢💕的造型，就做了这款。
用料：
50克低筋面粉
7毫升柠檬汁
41克细砂糖
1个鸡蛋
55克黄油
2克泡打粉
一小撮盐
10克红曲粉
7毫升香草精
做法：
鸡蛋，细砂糖混合搅拌均匀。
放入香草精，柠檬汁，盐放入之前的液体，继续搅拌均匀。
把其他所有粉类过筛，混合搅拌均匀
黄油隔水加热，倒入之前液体中，搅拌均匀。
倒入模具
烤箱180度，上下，预热10分钟后。烤8分钟。
因为晚上的光线不好，拍不出本来的颜色，实际的颜色更红一些。
为了记菜谱，腌咸鸭蛋
做了几次了，这样的天气，腌了大概50天，出来的蛋黄好漂亮！
用料：
一小碗高度白酒（红星二锅头之类）
一小碗细沙盐
我一般做十颗洗净的新鲜鸭蛋
做法：
就一个步骤，鸭蛋洗净，晾干，放白酒小碗里面浸一下，盐里面滚一圈薄薄裹上一层，然后保鲜膜包裹紧太阳晒一天之后，塑料袋装好再密封在盒子里面放温暖地方，一般30天，太冷加天数！
芝麻花生糖
用料：
100克花生
80克黑芝麻
80克白芝麻
250克白砂糖
做法：
将买回来的生花生用烤箱上下100  烤十分钟  去红皮  
将去好红皮的花生和芝麻一并放入不粘锅翻炒一两分钟，倒入碗中备用
用小火，将白砂糖放入不粘锅里，让它融解，融解完后将材料放入锅中，关火，将所有材料混为一体后放入盘中用棍子擀成自己想要的薄度
蔬菜煎饼
回老家外公外婆给了些蔬菜和米，其中就有丝瓜！
我算是个不挑食的人，但丝瓜是家常菜里我最讨厌的蔬菜，因为小时候住奶奶家有好一段时间天天吃丝瓜。那时还挺喜欢吃的，到后面就特别讨厌了！
所以我就到这个app找了下关于丝瓜的菜谱，选中了一个丝瓜文蛤饼，因为材料有限，所以就自己自创了下材料内容。
用料：
1根丝瓜
2根胡萝卜
1根小瓜
5瓣大蒜
3个鸡蛋
5克烧烤腌料
3克盐
500克油
做法：
丝瓜，胡萝卜，小瓜，大蒜切丁备用
鸡蛋打发＋蒜末（有鸡蛋就不用加水，丝瓜和小瓜自带有水分）
素菜丁和蛋液混合
适当放点烧烤腌料
放面粉
加点盐，搅拌均匀
我是直接用拌勺放锅里的，用手也不会成型的，但是另一只手还是要带一只手套做辅助，确保放到锅里的面团不是散的
下锅后给面团用锅铲炼油，然后用铲背压扁成型
这个是犹豫中无意间面团陆续掉进锅里，用锅铲压成了一个爱心❤️
两面焦黄就可以出锅了
蔓越莓奶酥-小朋友也会爱的零食
快手简单的小零食，奶香十足，口感入口即化，酥香到不行~
用料：
120g低筋面粉
两个蛋黄
25克蔓越莓
65-70g无盐黄油
10克奶粉
30g细砂糖
做法：
分离蛋清和蛋黄
室温软化的黄油搅一下
加入细砂糖，搅打均匀至颜色微白
加入一个蛋黄
完全搅匀融合后再加入另一个蛋黄
筛入低筋面粉
把干粉混合成团，可以借助手的温度把干粉和黄油融合在一起
加入蔓越莓碎
面团整形成方形，厚度大概1cm左右
切块，可以切成任意你想要的形状啦
表面刷全蛋液
放入预热好的烤箱，150℃烤20分钟左右
酥得不要不要的~
山葡萄酒
用料：
2.5斤冰糖
10斤山葡萄
做法：
山葡萄水冲洗一两遍控干水分，只要冲掉脏的东西几天，白膜不要洗掉，我没时间控水，所以用纯净水又洗了一遍，亲测效果不错，又省时，做的很成功
葡萄捏碎放入冲洗干净并消毒的玻璃容器，我觉得越碎越好，发酵的越充分，一层冰糖一层葡萄，建议带手套，山葡萄很染手
不要放满，会溢出来，我放了八分满，保鲜膜密封，几天就会鼓大包，保存一个月，前一周我是隔天搅一遍，之后就没管它
过滤出葡萄酒，密封继续发酵一个月，现在喝也很好喝了，颜色也很漂亮，葡萄皮不要浪费啊继续放玻璃瓶里，放冰箱，炖鱼炖肉放一点，味道又丰满一点，很好吃
宝宝牛肉松 无盐无调料
用料：
克牛肉
片姜
胡萝卜
番茄
做法：
选择牛里脊肉，去掉筋膜，切大块，我切的有点小以至于后面手撕牛肉丝很费劲，加生姜放水里焯一遍，撇干净血沫，捞出，在水里洗一下粘在肉上的沫沫。
胡萝卜切大块，加水放入焯好洗干净的牛肉，没有高压锅小火炖煮了四十分钟，在最后十分钟放入番茄最好把籽去了宝宝咽不下，再煮十分钟关火，一共四十分钟，捞出

汤和胡萝卜留着放凉后可以放在辅食杯或者储奶袋里留着给宝宝下面，牛肉块撕成牛肉丝越细越好，撕好后放在锅里干炒去掉水分，不用炒太干容易变硬

炒好后放入搅拌机里搅拌成肉松，放凉后装好，大工告成！！！
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
做法：
1.黄花鱼解冻，去鳞，去内脏，我懒得去腮，直接去了头哇哈哈哈哈
淀粉，料酒，姜片，腌一会
2.锅里放油烧热，鱼去掉姜片，吸干水分入锅炸，不要动鱼，过十分八分的鱼就固定了，不会粘锅了，再翻面
3.调汁，跟一位厨友学的标准汁料如下
料酒3大勺
生抽2大勺
糖1勺
蚝油1勺
清水半勺左右或高汤，我用的清水
4.再次入油，两大勺左右，放入葱姜蒜末，煸香，放鱼，料汁，再加半碗清水，炖开转小火。
5.收汁差不多了，鱼盛出来，浇上汁，可以摆一点葱末香菜之类的，我家娃不吃，所以没放。


我调的味道偏淡一点，最近学习营养餐，少油盐糖，爱吃重口味的可以稍微多加一点盐或者蚝油调味。
五香牛肉
春季是孩子长个儿的季节，只有充分的睡眠和合理的膳食才能保证孩子的健康成长。这道五香牛肉是一个老同事推荐给我的，做法简单口味丰富，孩子大人都喜欢。现在也分享给下厨房的朋友们！
用料：
1500--2000克牛腱
1包炖肉料
两颗冰糖
15–30克料酒
400毫升一包红烧酱油
20克姜
做法：
把牛腱子切块泡水，不断换水，大概泡4小时左右
泡过水的牛腱子凉水下锅焯水去血沫，煮的时间不宜太久，水开5分钟出锅
预备好的所有材料放进大盆
把焯过水的牛腱子放到料里浸泡，每天翻一遍，让料均匀浸泡透牛肉。天气热进冰箱，冬季室温下放置。两天两夜以后电高压锅选择米饭挡，把所有料倒进去加水不超过牛肉为宜，煮好后偿盐味，可以捞出来，也可以再泡一夜入味。(喜欢口味重颜色稍微深一点的可以多泡一天再煮)
健康美味的五香牛肉切片摆盘。做早饭变得特别简单，来个客人也能拿的出手。
手撕茄子
用料：
1个茄子
勺香油
瓣蒜
勺醋
勺生抽
克盐
根小葱
勺麻油
克糖
蚝油
花椒
做法：
茄子去皮切成两半，备用
下锅蒸10到20分钟，起锅，过一点凉水，手撕成小块长条形，摆去盘中
香油 糖少量 生抽，盐，少量味精，醋，蚝油 配料。倒入摆好好的，茄子周围。

蒜，花椒爆香，泼在茄子上，在撒上葱花
烫种+波兰种的红薯粒黑麦吐司~低糖少油
用来健身的时候吃的（自用记录）
用料：
烫种
50克开水
50克高筋面粉
0.5克盐
5克糖
波兰种
80克水
80克黑麦粉
1克酵母
主面团
2克酵母
65克水加鸡蛋总重
20克糖
2.5克盐
18克黄油
40克高筋面粉
130克黑麦粉
做法：
蜜薯蒸熟，擦干水分，切小块
制作烫种，将四种材料搅拌一起，然后密封放入冰箱3h以上。（不要超过3天）
波兰种，蒋三种材料和一起，密封放入冰箱冷藏，发酵至两倍大。
将主面团材料（除黄油外）和波兰种和烫种搅拌一起，拉出如图的膜后加入黄油。
加入黄油后，成手套膜。
分成三个大小一样的面团
放入蜜薯粒，卷起来。
三个都卷好了，发酵
我发成这样了，有点过了。
烤箱预热，180度20分钟（10分钟时盖锡纸），再160度15分钟
烤好了
还可以吧
切好了是这样的，还挺好看。
“深夜食堂” 同款奶油炖菜
天凉了，吃一碗热乎乎的奶油炖菜吧！
用料：
1只鸡腿
1个土豆
办个洋葱
半根胡萝卜
3个松茸菌
3个白头菇
4块好侍奶炖小方
做法：
材料都切好备用
这一款
放油炒一下鸡腿
然后再把所以蔬菜丢在锅里一起翻炒一下
加水没过蔬菜
炖熟后根据个人口味加入奶油块，我自己喜欢浓郁就放了四块
小火把奶油块融化
再开大火煮到浓稠
然后盛出装碗
拍照📷
成品
土豆茄泥
原来土豆和茄子的搭配多数出现于地三鲜或者大炖菜一类的品种之中，一般都是油炸或者与肉类搭配炖煮食用。也许有些人会认为这些茄子土豆飞烹饪方法不太健康，那么今天咱们就来尝试一种全新的制作方法，那就是蒸制。在蒸制的过程中，茄子蒸出的汤汁会被土豆吸收，于此同时也会缓解土豆泥干噎的口感，别样的组合，别样的做法儿，做出一道别样好味的土豆茄泥
用料：
一大勺麻将
350g土豆
500g茄子
5-6瓣蒜
3-4根鲜红绿小辣椒
3g盐
15ml生抽
30ml醋
15g糖
10ml香油
一小撮白胡椒粉
做法：
土豆茄子洗净切成大块
放入蒸锅大火蒸半个小时
小辣椒切小段，蒜切末备用
酱汁儿其它调料混合均匀后加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用
蒸好的茄子和土豆直接捣碎
趁热倒入调好的酱汁儿混合均匀后制作完成
酸奶红豆软餐包
消耗酸奶的节奏，凑巧家里也有自制红豆馅。(当酸奶遇上红豆)，软软的包子就来了！
用料：
250g高粉
50g蛋液
3g盐
100g原味酸奶（浓稠型）
30g砂糖
10g奶粉
3g耐高糖安琪酵母
25g黄油
适量自制红豆馅
适量芝麻
一个阳晨10寸方形烤盘
做法：
酸奶是用这种!
将黄油除外的全部材料混合揉，揉到扩展阶段加入黄油，直至揉到完全阶段。(能拉出手膜)揉好的面团进行基础发酵。
发酵大概1小时左右，用筷子或手指沾粉，戳一个洞不回缩不反弹就发酵好了。发酵好的面团分成9份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。(将红豆馅分成9份，份量没标准，随意)不要看图，不要给我误导。因为只拍了3个
9份面团松弛好，擀开包入红豆馅。(忘了拍照)
全部包好后，开始进行第二次发酵。
提早预热烤箱，将发酵好的面团，擦上蛋液撒好芝麻，放进烤箱。170度烤18分钟。(烤上色后，记得加盖锡纸)。
出炉脱模，在架上放至微温就可以包好或者直接食用了。
自制红豆馅，就是美味!
羊排胡萝卜汤
胡萝卜炖羊肉主料为胡萝卜和羊肉。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
用料：
500克羊排
300克胡萝卜
20～30粒花椒
50克大葱
50克姜
30克料酒（黄酒更加）
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
羊排提前用冷水浸泡1小时，去除血水。
葱切段、姜切片，调料准备好备有
羊排冷水下锅，放入少许姜片及一小段葱，1/3花椒，开锅后撇去浮末，倒入10克料酒，继续撇去浮末。再开锅后捞出羊排备用。
另起一锅，放少许油（羊排会出油，所以油一定要少）放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段葱炒香。
倒入胡萝卜，煸炒1分钟
 倒入过水的羊排（过水的羊排不要用冷水清洗，羊排不易炖烂）煸炒到羊排出油（羊排变得光亮）
放入剩余的葱段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒几下，倒入剩余的料酒
加入刚刚焯水的羊排，倒入开水，使水没过羊肉，开锅后转小火炖煮1小时，出锅前5分钟加入盐入味。
挑去葱、姜、花椒，香喷喷的羊排炖好了。
九制陈皮蒸鲳鱼
又是一道操作非常简单的又好吃的家常菜
用料：
1条鲳鱼
5瓣蒜
少许九制陈皮
半勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
少许食用油
做法：
准备食材，鲳鱼洗净表面划几刀方便入味，九制陈皮切碎，蒜切碎
放少许料酒腌制下鱼
腌鱼其间调下料，陈皮蒜末碗中放入小半勺盐、1勺酱油、1勺蚝油，最后倒入热油（油放入锅中烧热的）
拌匀
将调料平铺在腌好的鱼表面
烧开水放入锅中大火蒸10分钟
出锅，又是要光盘的
辰哥芯妹辅食之－黑芝麻粉
黑芝麻富含丰富的维生素E，可以起到滋润五脏，强壮筋骨，滋阴补肾的功效。经常食用黑芝麻可以保持皮肤柔嫩，细致。而且黑芝麻具有润肠，通乳，补血的功效，可以治疗宝宝因上火而引起的便秘，还能够调理肠胃，因此特别适合脾胃虚弱的宝宝食用。此外黑芝麻对于治疗干咳也有一定的效果，但是建议适量食用，每日一汤匙即可。
用料：
黑芝麻
做法：
黑芝麻清洗2-3次捞起晾干
晾干的黑芝麻，放入锅中小火炒到芝麻出香味，手容易捏碎就可以了。
把炒熟的黑芝麻放凉，然后放入搅碎机打成粉（一定要放凉再打，不然会出油）。
打好的芝麻粉用干净的密封罐装起来放冰箱冷藏。平常煮粥、面、汤等可以放一点点。
家庭版毛血旺
以后娶我的那个小伙，你很有口福哦
别忘了早点出现😏
双节为家人做的 第一道菜，爽口下饭，步骤简单，效果很赞！
用料：
100克黄豆芽
1块鸭血
300克毛肚
1包火锅底料
50粒花椒
一块午餐肉
半张豆腐皮
适量葱姜蒜
一小碗干辣椒
1根大葱
10克盐
3根香菜
做法：
准备配菜，香菇洗净改花刀
准备喜欢的菜，午餐肉，鹌鹑蛋，鸭血，火锅丸子，洗净切好备用。
虾开背去虾线洗干净，毛肚切片，准备自己喜欢的蔬菜。
起锅烧油，葱姜蒜麻椒爆香。
加入火锅底料炒出红油，一定要用小火，加入开水，根据汤的味道加入适量盐跟鸡精调味。
先将豆芽绿菜煮熟垫底。
根据备菜煮的时间程度分批下锅。
全部装盘后放入葱花麻椒，干辣椒段，泼上热油。
撒上香菜，上菜啦。
陶小厨之双节家宴一-毛血旺。
有空常回家看看，为爸妈做顿可口的饭菜哦。
客家炸肉饼
在南方特别是闽西这边，炸肉饼是必备的一道菜。嫁过来十年了，今年全家第一次回到婆家过年，所谓十年磨一剑，我这十年从十小姐彻底磨成了厨娘。
用料：
15个鸭蛋
1碗肥肉
1碗米酒
2碗纯净水
5根大蒜
1000克面粉
做法：
打入15个鸭蛋到大盆中
没有打蛋器只能用筷子来打发，其实也没那么困难。
这碗酒很重要，一则去了蛋的腥味；二则促进蛋和面粉的发酵
继续加入大蒜，这5根我只取了蒜头的上半部，蒜叶容易黄，所以我没有加入。
再加了这些肥肉，用吃饭的标碗刚好一碗。没有把称带有只能用碗来计量。关系也不大的。
再入2斤也就是1000斤面粉，搅拌均匀。在这之前没有加过一点水。
不加水的话整个状态质地都比较硬，所以我加入了两碗的水进行了调节。
调节好的如图所示，带有流动状态。
热油锅开炸
炸好肉饼是蓬蓬松软的，很香很香。
好了，孩子都跑过来抓着吃。上火，上火，上火！吃我就追着孩子们喝水，再喝水。😁
ysの红烧牛肉面
我家先生特别爱吃牛肉，所以红烧牛肉面是他的最爱，希望各位美丽厨娘都能做给自己爱的人吃上一碗黯然销魂牛肉面噢！
用料：
适量牛腱肉
3-5片姜
4个蒜头
一根（只用葱白）大葱
适量冰糖
两小勺郫县豆瓣酱
三颗八角
三颗干辣椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
一根胡萝卜
四颗新鲜香菇
一个水煮蛋
适量上海青
做法：
将新鲜牛腱子切大块儿后焯水，水里放生姜和料酒。大火开锅后，将浮在水面上的血沫捞除干净，看到牛腱变色即可捞出控水，煮牛肉的水倒入碗里备用。
锅里倒入少量油，然后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大葱段、姜片、蒜、八角、干辣椒、冰糖翻炒，然后倒入牛肉块继续翻炒。
炒到每块牛肉均匀上色后，倒入刚刚焯牛肉的水，一起倒入砂锅中炖三小时，再倒入胡萝卜粒和香菇煮至软熟就好。
最后就是煮熟面条，将牛肉及胡萝卜和汤汁浇到面条上，码上烫熟的上海青和水煮蛋，一碗黯然销魂牛肉面就诞生啦！
香草番茄草莓沙拉
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阳台上的薄荷和罗勒正长得肆意，罗勒爱番茄，薄荷怜草莓，将两对混搭，再加入柳橙和柠檬汁带来丝丝酸味，去提升水果的甜味感受，使用较为粗粒的白砂糖（有黄砂糖更为合适），即使在入口时也能保留颗粒感，和那道国民小凉菜糖拌番茄有着某种神髓上的小契合。
这道香草番茄草莓柳橙沙拉做法非常简单，将三色番茄和草莓对半切，柳橙取肉刨下皮碎，撒上1/2的粗粒白砂糖，淋上少许柠檬汁和橄榄油，一定要使用采摘时间较早的特级初榨橄榄油，充满阳光感的清新果香；入冰箱冷藏20分钟左右，冰凉的口感更能感受到水果的风味，撒上罗勒、薄荷和旱金莲嫩叶与花瓣，罗勒开花期间香味最为浓郁，如果有花穗请一定要放在上面，再撒上剩下的1/2白砂糖，趁着冰凉而糖粒分明时品尝。每一种水果与每一种香草的混搭都分外有趣，带来不同的食感。既可以做成小份当做餐后的天然甜点，也可以做成这种大盘成为周末午间的吃食。
香料与香草在料理中的作用千变万化，去腥去膻，提鲜增鲜，在品尝这道甜点时，感受到了一点点的香草能给味觉带来愉悦的信号，在一片清淡中也能够给到味觉的那一点点小宠爱，用同样的量却能带来更多的满足感，是这香草们的小心机与大能量。
用料：
150克草莓
100克水果番茄
1/2个柳橙（橙子、柚子、橘子等均可）
15克粗粒白砂糖 （根据喜好增减，可用蜂蜜、枫糖浆代替）
10ML特级初榨橄榄油
3~5克柠檬汁（不喜酸味可省略）
#新鲜香草#
10片薄荷叶
5片罗勒叶
少许旱金莲
少许*可以使用任何自己喜欢的香料，香茅、香菜、欧芹、马鞭草等均可
做法：
准备好所有材料。草莓和番茄洗净擦干，柳橙去皮取果肉。
草莓去蒂一切为二；番茄一切为二。
将切好的番茄、草莓、柳橙放入大碗中，撒上柠檬汁、1/2的粗粒白砂糖、橄榄油，轻轻混合均匀，覆上保鲜膜入冰箱冷藏约20分钟。
将冷藏好的沙拉蔬果装盘，摆上各种香草（罗勒、薄荷、旱金莲），撒上剩余的粗粒白砂糖即可。