xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑胡椒盐煮小土豆
最近喜欢上了用叮咚买菜，在产品评论区，看到有人在做盐煮小土豆，说是用盐和水煮熟然后压扁就行了。我也来了灵感。再放点儿黑胡椒，来个黑胡椒盐味的煮小土豆。
以前觉得小土豆虽然好吃，但是做起来太麻烦，总是要刮皮，小小的刮皮也要刮很久。这种简单做法连皮也不用刮了，直接洗干净就可以了。
用料：
【食材和配料】
500-1000克小土豆
10-15克（要比平时炒菜多放）盐
1-2克（推荐研磨瓶现磨的香味更浓）黑胡椒碎
适量（500克-1000克左右）水
【锅具】
1只砂锅/或铸铁珐琅锅/或厚的不锈钢锅等保温效果好的锅
做法：
盐和黑胡椒碎，洗净的小土豆。⚠️不用切不用去皮。（切开和去皮后土豆容易煮碎，而且容易进盐会煮的特别咸。我有次这么试过煮大土豆，有点儿咸）
放入小土豆。倒上盐。
倒入热水。（⚠️建议放好土豆和盐再倒烧开的热水进去，如果把水烧开，再往里面放土豆，这样的顺序容易被热水溅到。当然，图省事，也可以放冷水然后土豆和盐）
盖上盖子，大火煮开后，调到小火焖煮。
焖煮20-30分钟的样子。水量少了一半。
继续焖煮至水快干。用筷子🥢扎一下土豆，能扎进去，软软的就是煮好了。关火后利用锅内余温再继续焖3-5分钟。
捞出，稍微放到不烫手。然后土豆表层就结了一次白白的盐霜。
用勺子🥄一个个压扁。
可以直接吃了，吃的时候剥掉皮就可以了。（有减肥需求的就当主食吃，有增肥需求的就当菜吃）
吃不完的放冰箱冷藏，第二天煎一下，配小羊排煎蛋胡萝卜。也是完美的一餐。
或者直接少许油，再全部煎一下，又是另类吃法了。喜欢辣味的，再撒一些辣椒粉。
裹了薯片的香脆金黄午餐肉条
鸭梨炒鸡大的工作日，又日复一日地开始了。每次工作忙到心烦意乱的时候，能治愈我的还得是肉欲满满的炸物了呢。
香酥金黄的表皮，一口咬下去滋滋冒出来的肉汁，都是幸福感的来源啊，吃饱了才能继续干活对咩？对呢！
日常在家炸鸡米花炸薯条，这次来炸一个炒鸡满足、肉欲爆炸的香脆金黄午餐肉条吧～
不同于之前炸鸡柳用的是面包糠，这次我试了试现在很网红的薯片炸鸡法来炸，没想到意外地跟肯德基的炸鸡表皮一样酥脆，深得我心。
现成的午餐肉，不需要腌制，切好就可以开炸啦～超快手呢！SPAM世棒午餐肉有满满的肉香和粉嫩的颜色，切开肉眼可见诱人的肉质，你也可以试试呢～
🎁即日起至3月24日，跟做本篇食谱并在当前页面中上传分享你的跟做作品，即有机会赢取由SPAM世棒提供的午餐肉一份（每份2罐，口味以实际为准）哦，将综合上传作品的美观度、跟做相似度、点赞数等进行综合评选。获奖结果将在4月2日前通过站内信的形式通知获奖人，届时请注意查收。主办方对本次评选结果享有最终解释权。🎁
用料：
1盒SPAM世棒午餐肉经典口味
1-2个鸡蛋
1小碗玉米淀粉
1盒（100克）薯片
一小锅炸制用无味食用油
都可以！随便你！自己喜欢的酱料（番茄酱、黄芥末、辣椒酱或者烧烤粉）
做法：
准备好所有的食材，薯片脆皮是今天的点睛之笔啦～我这里用了两个鸡蛋，因为家里剩下的都是比较小的土鸡蛋，如果你的鸡蛋一般大小或者稍大，一个也够了，不够再加也成～当然啦，味道好、肉质棒的世棒午餐肉是必备。
今天炸的脆皮外层跟之前裹的面包糠不同，用了肥宅必备的薯片，原味薯片包裹在外面炸出来，香香脆脆更多了一分满足。【这里注意要把薯片捣碎一些，更好粘在上面哦】
所有食材都准备就绪，就可以开启今天的大主角——SPAM世棒午餐肉经典口味啦！一盒足够吃，嗯不够就两盒呗，我不嫌弃你胃口大的，比心。
将午餐肉从盒子中倒出，世棒午餐肉的边角是圆角，可以很轻松地哗啦一下完整倒出来。然后把午餐肉切成1厘米左右的厚片，我一整块午餐肉切了大概6片。
然后呢，把切厚片的午餐肉沿长边方向切成长条，如图。一片午餐肉可以切成3个长条。切午餐肉的时候已经香气很足了，所以作为肉食动物的我偷偷吃掉了几条......
把每一条午餐肉，都放入玉米淀粉碗中，均匀包裹上满满一层玉米淀粉。
玉米淀粉可以一次全部都裹好放置备用，不至于后期手忙脚乱。
然后呢，这里就要连贯操作啦！飞快裹上满满一层蛋液，然后————
迅速，一定要迅速哦，裹上满满一层薯片碎，可以稍微压压扎实，让它们粘得更牢固一些。
全部裹好备用～然后就可以开火烧热我们的油锅啦！
干净无水的锅中倒入无味道的食用油，烧热，热到什么程度呢，就是放入一根木头筷子，能看见筷子附近有气泡冒出即可。然后转中小火。不要开大火，容易上色过深，会不好看也不好吃。
然后根据锅的大小，一次放入4-6条进行中小火炸，炸到表面金黄即可捞出。如果你的锅够大，放多点也可以。
嗯就是这样的金黄哦～～～～～酥酥脆脆呢～
炸好的午餐肉条可以先放在厨房纸上，沥掉、吸去浮油，这样吃起来稍微清爽点。
趁热吃会有肉汁呢，咬开可以看粉嫩的肉质，同时也感受到扑鼻的浓郁肉香。蘸番茄酱或者辣酱是我的最爱，解腻又清爽。当然啦，一切皆可蘸，西式的黄芥末、中式的烧烤粉等等等等都可以！你也试试吧～
王兄的美食日记
简单的心情；朴素的生活。
用料：
❤
做法：
蒸猪蹄膀”
干煸秋葵
苦瓜炒蛋
黄瓜炒鸡胸
红烧鸡翅
核桃大枣葡萄干烙饼
干炸里脊
酱茄条
卤蹄膀
油乳豆腐
瓜条虾仁
馒头
海鲜炒面
紫薯馒头
酱大骨
酱小肘
酱鱼
炒肝
溜肝尖
牛肉干
酱面条鱼
韭菜炒虾
炒菜花
茄汁虾
红烧肉炖干豆角
鱼锅
白面馍
炖鸡
糖醋排骨
排骨炖豆角
浇汁鲍鱼
酱驴肉
红烧狮子头
鸽子汤
糖醋虾
孜然羊肉
蒸河蟹
荷兰豆炒腊肠
干煸鸡脆骨豆角
烤羊肉串
清蒸鱼
鲅鱼炖粉条
煎鲅鱼
扇贝炒韭菜
炖酸菜
京酱肉丝
想吃京酱肉丝，家里没有甜面酱，那就用黄豆酱凑合凑合吧。
用料：
？克里脊
4段葱白
4勺黄豆酱
1勺白糖
适量淀粉
2勺酱油
2勺盐
适量少水
2张豆片
做法：
买这种没有肥肉的肉
以上拍的肉，切一半肉丝。用水洗干净肉丝，加淀粉和料酒抓匀
黄豆酱，白糖，盐，酱油，淀粉按照上面的量进行配制，加一点点水，搅拌均匀
锅内加适量多一些油，把肉丝放进去，变白以后取出，不要太久，容易干和柴
热油，加葱花，然后倒入调好的料汁，冒泡后加入炒好的肉丝
等待收汁，汁收好以后就可以盛出了
葱白切丝备用，豆片切成适合的大小
开吃即可。
番薯烤饼
妈妈为女儿第一次做的饼干
用料：
230克红薯
一个鸡蛋
30克低筋面粉
30毫升配方奶粉
克盐
克白糖
适量芝麻
做法：
红薯蒸熟，用勺子压成泥状，加入面粉、配方奶搅拌，加入鸡蛋、芝麻搅拌均匀，放入裱花袋做出想要的形状！烤箱110度预热10分钟，放入150度烤30分钟即可
青笋红烧肉
红烧肉的鲜嫩多汁加上青笋的爽口，好吃到没有朋友，根本停不下来，油而不腻！
用料：
1根莴笋
1斤五花肉
8瓣蒜
20克冰糖
2勺酱油
30克盐
3朵大料
15克蚝油
1勺料酒
根据个人口味添加干辣椒🌶️
2克桂皮
10克姜
做法：
准备材料
三层五花肉切3厘米块
青笋切3厘米长条状
锅中倒入清水烧开，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火，捞起五花肉备用。

炒锅中加入少许油烧热
在油锅中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油
慢慢观察，五花肉两面金黄即可
1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒
2.加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料
加入刚刚焯肉用的水，水漠过肉即可
就是这个状态的水量，中火30分钟，注意观察，不要熬干水
30分钟后锅内剩余水量
加入青笋
继续中火炖，观察，这时候水不多了！不要糊锅
剩少量水后，大火1分钟翻炒
装盘！撒上葱花！完工！

全家都爱吃的红烧肉青笋出锅啦！
高清大图！
凉拌海蜇丝
海蜇怎么做没腥味
用料：
300克海蜇丝
1汤匙15ml米醋
1汤匙15ml生抽
1/23克白糖
1/4茶匙1克盐
1茶匙5ml辣椒油
1茶匙5克熟白芝麻
做法：
将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟
然后将浸泡的米醋倒掉不用。调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可
在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好
烤鱿鱼烤箱版
我才知道，鱿鱼要40一斤...路边那种大鱿鱼...
用料：
1只（半斤）鱿鱼
适量孜然粉
适量生抽
适量白胡椒粉
适量料酒
适量白芝麻
1勺蒜蓉酱
1勺甜酱
多点油
做法：
🦑清理下切条状腌制一下，放了料酒，胡椒粉，姜丝，酱油，油
串串儿
放入烤盘，8-10分钟，200多度
调制酱料，放了蒜蓉酱和甜面酱，白芝麻和油，建议油多一点
烤好之后拿出来刷酱，再丢进去考个三分钟吧，翻个面再来三分钟
出锅，来点葱花
顺便烤点菜，OK
日式风味番茄炖牛肉
夏天了有些食欲不振，就想要做一些清爽的菜。因为刚好在超市买了用来炖的牛肉，就做了这一道日式风味的炖牛肉。
炖牛肉里放了番茄和荷兰豆，有些酸甜也开胃。
用料：
200克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
一小把荷兰豆
三片姜
2勺料酒
一茶匙糖
2大勺味淋
3大勺日式酱油
做法：
牛肉切块，用清水浸泡半小时去除血水。
洋葱、番茄切大块，再切两三片姜。
荷兰豆摘好洗净。
现在正式开始制作。锅中放油烧热，下入牛肉、姜片、料酒煸炒，直到牛肉变色。牛肉变色以后捞出，油留在锅里。
下入洋葱，煸炒两分钟，到洋葱微微变色。
下入番茄，炒至出汁。
把刚刚炒完的牛肉放进去翻炒均匀。
加入开水没过所有食材。加入日式酱油、味淋、糖。烧开后撇去浮沫，转小火炖一个小时。
一个小时后，下入荷兰豆再炖30分钟。
最后尝一尝味道，不够咸就加点盐调味，然后就可以出锅啦！
水果茶点吐司
原方来自《烘焙，从面团开始》
用料：
250g全脂牛奶
500g高筋面粉
15g酵母
60g无盐黄油
40g细砂糖
10g盐
两个大鸡蛋鸡蛋
150g樱桃干、杏干
50个（2个大柠檬和2 个大橙子）水果皮屑
2大汤匙朗姆酒
125g杏仁片
150g葡萄干
中等大小鸡蛋（加一撮盐后打成蛋液）
做法：
把樱桃干和杏干（原方用的是糖渍樱桃，切四瓣）、水果皮屑放在朗姆酒中浸泡一夜
把杏仁片撒到烤盘上烘烤至金黄色，我用的盐焗南瓜籽。
将250克牛奶、面粉、酵母、黄油、砂糖、盐、鸡蛋混合和面。在快要和好面时，把所有水果和坚果混合在一起，并加到面团里，确保它们分布均匀，把面团整形成紧致的球形，放在撒有少许面粉的碗里，静置一小时。
把面团到在洒有少许面粉的面板上，分成三等份，把每个面团整形成球形，静置5分钟。
把每个面团整形成长条放入土司模，并在顶部刷上蛋液，温暖湿润处发酵九十分钟或直至面团的体积增加近一倍。
再在面团上刷一次蛋液，然后用锋利的小刀在顶部纵向划一刀，撒上杏仁片，将土司模放入预热至二百二十摄氏度的烤箱25—30分钟。直至土司的表面变成深棕色。
把土司从吐司模中取出，看看侧边和底部是否都已变成金棕色，如果还没有就再放回烤箱烤几分钟，不需要放入吐司模中，最后将土司放在冷却架上冷却。
牛蒡胡萝卜炒肉丝
买了一大根牛蒡煲瘦肉汤http://www.xiachufang.com/recipe/1047822/，
特地留了顶上那段很嫩的用来炒肉丝，因为数量不够多，所以加了胡萝卜，哈哈，好吃！纤维丰富很有营养哦！
用料：
80G猪肉丝
100G牛蒡
100G胡萝卜
油
盐
生抽
白糖
香菜
香油
蒜蓉
做法：
胡萝卜去皮切成丝备用；
牛蒡去皮切成丝备用，尽量切细一点；
热油锅，把用油盐腌过的肉丝下锅炒至转色，然后下蒜蓉一起炒出香味；
倒入胡萝卜丝炒一下，如果油少可适量加一点点，这样可以更好晰出胡萝卜素；
然后倒入牛蒡丝一起炒匀；
熟时加入生抽再次炒匀，加少许盐调味，少许白糖提鲜，炒匀；
最后下香菜和一点点香菜炒匀即可@！
辣爆虾
我的菜谱里又加入一例虾菜大员~
用料：
500g虾
2瓣蒜
2根干辣椒
少许花椒
适量胡椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺白糖
适量红油
适量淀粉
少许水
少许葱姜
2勺料酒
适量（炸虾用）食用油
做法：
虾洗净去虾头，背部中间用刀或者剪刀划开，去除虾线。
处理好的虾用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟入味，放旁边备用。
干辣椒切小段，蒜、姜切片，葱切小段备用。
取空碗将生抽、白糖、淀粉、水拌匀做成调料汁备用。
处理好以上步骤，取锅倒油（由于是炸虾，倒的油需要多一些），油锅约八成热，倒入腌好的虾，微微变色翻面炸，待虾皮有爆开感捞出。
热锅，倒适量红油烧至6成热，放入花椒爆香后捞出，放入干辣椒、蒜片、姜片、葱段煸炒出香味，倒进虾，翻炒。
沿锅边快速倒入之前调好的汁炒匀，让料汁包裹住虾快速上色。
起锅
干了这碗【茶泡饭】
很多人爱上茶泡饭是因为《深夜食堂》，
我也一样。
爱好美食的人从这里知道并爱上了那些平民料理，
比如滴上一点点酱油的黄油饭，
在煎炸中舒展触角的章鱼红肠。
看似简单的料理，
含蓄，平庸，
然咀嚼间，却尽是滋味，
引人时而垂涎、时而噙泪，
时而，不自觉地浅浅微笑了起来。
味蕾与心灵，同觉芬芳甘美。
用料：
1碗米饭
少量绿茶
2片海苔
1块三文鱼
少量熟芝麻
少量芥末
少量日本酱油
做法：
准备食材
三文鱼小火微煎
易熟，撕成鱼碎
撒入少许盐和胡椒粉
碗中盛好米饭
海苔剪成细丝铺在米饭上
顶端镶嵌三文鱼碎、葱花、熟芝麻
试试芥末
“这东西怎么能放汤里？”
吃过之后也许会打开新世界的大门
倒入酱油
泡一壶滚烫的茶 越浓越好 
沿碗壁缓缓倒入
漫过米饭的2/3
用筷子把鱼肉轻轻按入米饭
酱油让茶水变浑浊
鱼肉的油腻浮到茶面
三文鱼的肥腻和茶水的青涩
融合出清爽的味道
趁热拌匀呼噜下肚
简单，有趣
抚慰人心
酸辣爽口！超低热量！多吃不胖就靠它~——酸辣魔芋粉
今天是硬派食堂假期特辑——酸辣魔芋粉。饱腹感强，又没啥热量，多吃不胖就靠它了。

魔芋粉，为何多吃不胖？

魔芋粉，是由根茎植物魔芋制成的一种食物，本身热量非常低。魔芋粉含有的葡甘聚糖，易消化，饱腹感强，能够降低单糖的吸收速率，是一种保健食品。

并且，魔芋粉口感Q弹爽滑，酸酸辣辣，爱吃酸辣又想减肥的你一定不能错过！
用料：
适量魔芋粉
适量葱
适量姜
适量大料
适量花椒
适量老干妈
适量郫县豆瓣酱
适量陈醋
做法：
魔芋粉过清水冲洗，备用；
锅中加入少量油，下葱蒜大料花椒爆香，放入过水的老干妈、过水的郫县豆瓣酱，加入适量清水，做成汤汁；
将魔芋粉放入汤汁中，加入适量的青菜，煮熟，出锅前倒入陈醋，撒上香葱，完工开吃~
泡椒凤爪
家里就我一个人爱吃的鸡爪，看着电视，喝着🍺，爽歪歪😄
用料：
只鸡爪
个泡椒
适量花椒
适量白醋
适量料酒
适量盐
片姜
做法：
鸡爪洗净，泡一会，剪指甲，切开。锅里放水，生姜，料酒，花椒，鸡爪。煮开后在煮十分钟左右
煮好的鸡爪
筷子能够戳穿鸡爪
准备一锅凉开水，把鸡爪用凉开水过几遍，沥干，装进容器，倒入泡椒和泡椒水，如果泡椒水不够加点凉白开，淹没鸡爪，加点盐和少许白醋，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏一天在吃口味更入味
黄金虾饼
孩子喜欢油炸食品，偶尔还是得满足一下，鲜虾饼是一个好做好吃的食品。
用料：
一斤虾
一个鸡蛋清
适量盐
少许胡椒粉
三克生粉
少许生姜
少许胡萝卜
少许葱花
半勺香油
做法：
鲜虾稍微冰冻一会好去壳，用牙签把虾线挑出来
胡萝卜少许，用搅拌机搅碎后用少许盐杀水，捏干水份后放入料理机打成虾泥，加入姜末少许，盐适量，生粉，鸡蛋清，胡椒粉，料理机打到有胶质的感觉就是上劲了。
虾上劲后再放入葱花打一下即可。
虾泥搓圆，在面包糠里面滚一下，这样更方便保存，一次吃不完可以冷冻起来分次吃。
热锅放油，小火慢煎两面金黄，筷子搓个洞有弹性即可。配点泰式甜辣酱或者番茄酱孩子一定光盘😄
第二天好舒爽的清炒苋菜
正在感叹今天怎么这么舒爽的时候，不经意瞧了一眼，血红色🙀🙀，然后脑海里放电影，昨天的清炒苋菜，臭崽子只吃了两口，我自己几乎吃下整盘，感慨苋菜真是清肠神器呀！           北方朋友普遍不爱吃炒青菜，以我妈为代表，混迹南方多年，本人养成了最后一个菜必点青菜的习惯，如何做到粤菜餐厅水准呢，今天全盘托出心得！
用料：
一份苋菜
一勺生抽
2-3瓣蒜
做法：
1️⃣仔细看这盘菜和你在菜市场买的有啥不同！bingo，没有梗，全是嫩叶。这里就是整盘菜的重点，择菜，必须掐🤏🤏最嫩的部分下来，不要怕浪费，你看看餐厅一盘素菜三四十不是白来的，只选取最嫩部分，防止吃的时候有嚼不动的老梗。这步做对，这盘菜品质已经有保障。                         2️⃣拍蒜，切成自己喜欢的样子。     3️⃣锅烧热后倒入少许油，下蒜。     4️⃣蒜香后，用咱家最大的火下菜，听着劈劈啪啪声逐渐小了，翻一下又会有劈劈啪啪，整份炒蔫下去。
5️⃣用最快的速度加盐和生抽，出锅。
冬瓜排骨虾仁汤
用料：
5块猪排骨
适量水
适量盐
3片姜
2公分厚一片冬瓜
10只鲜虾
2根香菜
适量鸡精
做法：
清水入锅 待气泡涌动放入排骨 过程中产生的浮沫撇出去 一定要撇干净 撇干净噢 
准备砂锅 入清水放到燃气灶上 待水热后放入排骨 姜片 小火慢炖60分钟 一定要小火噢 50分钟时加入盐 
将炖好的排骨汤置入汤锅 若汤不够可以加些清水也可 此时放入切好的冬瓜片 待瓜片煮到透明时放入虾仁（鲜虾需去头剥皮去黑线噢）
虾仁变红证明鲜度已够 放入鸡精及香菜 美味可口滴汤汤即可入口啦噢
胡萝卜小餐包
用料：
100克胡萝卜汁
2大勺胡萝卜泥
250克高粉
30克鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
30克黄油
做法：
⒈将原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉成光滑的面团
⒉加入黄油揉成出膜，摔打100次
⒊将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
⒋将面团分割成12份，滚圆后松弛15分钟
⒌松弛后的面团压扁，擀成椭圆形
⒍翻面后卷成橄榄形
⒎将面团排入烤盘，；进行第二次发酵；（烤箱加热，在底层放一碗开水）
⒏发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液
⒐烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。（具体视各人烤箱温度而定）
🍺🦆香辣啤酒鸭
美食诱惑不可抗拒，想吃就吃，想做就做，就是这么简单👉
啦啦啦。。。我要做个快乐的小吃货，今天突然想吃啤酒鸭啦，于是就来做了🍺🦆🤪😍
用料：
2只大鸭腿鸭
1罐啤酒
1个八角
3片香叶
7片姜
3个(小米椒）干辣椒
3瓣蒜瓣
3段大葱
2根香葱
少许老抽
适量生抽
少许料酒
3颗冰糖
少许白胡椒粉
少许白糖
适量盐
少许鸡精
做法：
(1）将买好的鸭腿剁成小块，放入凉水中浸泡十分钟左右，洗净鸭肉里的血水。

(2）将鸭块放入锅中，放凉水没过鸭块，放三片生姜，放少许料酒去腥，水开后去浮末，煮大概三分钟后将鸭块捞起，再将鸭块放入水中清洗干净沥干水分。

(3)将鸭块倒入锅中煸炒干水分，盛起备用。

(4)配料:准备好4姜片、3蒜瓣、3段大葱(我没放因为家里没有）、3小米辣(切段）、1八角、3香叶放在碗中备用。
(1）锅中放适量色拉油，3颗冰糖放入锅中炒出糖色，倒入鸭块翻炒均匀上色，将准备好的配料一起倒入锅中爆香，倒入少许料酒去腥，倒入少许老抽、适量生抽、少许香醋翻炒均匀，锅中倒入一罐啤酒，加入适量开水淹没鸭块，加入少许白胡椒粉，大火烧开后，加入适量盐、少许白糖提鲜，继续转小火闷煮。

(2）闷至锅中留一半汤汁，再转大火收汁。

(3)将鸭块速度翻炒至汤汁浓稠，放入少许鸡精起锅装盘。
(1)加少许葱花点缀，这样一道美味的啤酒鸭就做好了，开吃喽😄😍
枣泥馅月饼（京式）
我用的精致提浆皮包馅，主要看下面和面方法，做的老式传统京式月饼皮，再包入自制枣泥馅，重量83克，厚皮月饼，皮馅比的1：1   ，皮面45克：枣泥馅45克，烤好后就是传统的老式月饼，不用回油，做完就可以吃。
用料：
〈一〉馅料：（16个X45克馅）
①枣泥：720克（自制）
〈二〉精致提浆皮：（16个X45克剂子）
（一）第1步：溶解臭粉
1、臭粉：3克
2、水：5克（融化臭粉用）
（二）第2步：用手把料放一起搅拌无浮油
3、提浆：190克（称重）
4、色拉油：90克（称重）
5、美狮香油：10克（称重）
（三）第3步：加入面粉搅拌（我用的是贝奥厨师机和面）
6、五得六星面粉：400克
（四）第4步：分次加入打散的鸡蛋液，搅拌
7、鸡蛋：30克（称重）
（五）第5步：和完面不揉，用刮板切面，再叠上，用手按压，再切再叠，反复多次
（六）第6步：和完面15分钟用完，否则面就硬了，不能用
（七）第7步：包完马上用模具压，以免干燥裂口，刷过筛的蛋黄液，4个蛋黄和1个蛋清，横竖各薄薄的到2遍，然后入烤箱中烘烤
做法：
用白砂糖，水，麦芽糖浆，柠檬酸（或用几片柠檬片），敖好的提浆，颜色色拉油颜色，自然冷却，凉后就可用。
制做精致提浆月饼皮，先称重，备好料，做起来方便（有面粉、提浆、色拉油香油、鸡蛋液）
和田骏枣六星一袋500克
洗干净，去核，蒸15分钟
用打汁机打碎
用不粘锅，放入玉米油，白糖，把打碎的枣泥炒干
放冰箱冷藏2小时
团成50克的枣泥馅
称重：精致提浆皮面小剂子45克
83克枣泥馅月饼压模，摆盘
包上馅，摆入28X28金烤盘，不用铺油纸，枣泥月饼坯子上刷打好，过筛后的蛋液横竖各2遍，刷的要溥，不要太厚，（烤好后要红底白墙）放在烤箱中烤15分钟，上🔥185度，下🔥195度，上色出锅
做好的枣泥馅月饼
单个成品
装托，装袋，打包，塑封
塑封
塑封
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
8杯水
1根小葱
1片午餐牛肉
少许生菜
做法：
前一晚电饭煲预约煮白粥，米水比1:8
各类配菜切切切，可提前一晚准备，也可一早准备，用时10分钟左右
单人份，小火少油炒配菜
加入白粥，少许盐、白胡椒粉、香油调味，煮沸即可。
搭搭南瓜芝麻饼，perfect！😝
西红柿鸡蛋咸味大吐司！（面包机零失败版）
哇噻！当西红柿鸡蛋遇到吐司……！一点点怪怪滴、一点点酸酸滴、一点点越嚼越香滴！偶们家的西红柿鸡蛋咸味大吐司绝对是另类的与众不同的！绝对无一点点糖、少油、健康！对不喜欢糖的人是一个好的选择呢！
用料：
250g西红柿
2个鸡蛋
500g高筋粉
1小勺（约5g）盐
1.5小勺（约8g）酵母
2大勺（约20mL）色拉油
做法：
西红柿压汁用量杯量约24Oml倒入面包机内。鸡蛋也打入面包机内。（甜吐司的话把西红柿汁换成24OmL水或一包240mL奶，5g盐换成3大勺白砂糖其它材料步骤不变，面包机烤出来的就是一个大大的、胖胖的、软软的、甜吐司呢！）
面粉、酵母、盐倒入面包机内。酵母与盐不要碰到。按甜面包程序选750g。
面团成团后在面包机稍休息时倒入色拉油。
面包机运行至剩两小时，将面团取出排气整形。擀成大椭圆形一卷即可。取出搅拌叶片，将面团放入面包机内，直至程序结束。这个步骤也可不做，让面包机自己一直运行至结束。（有烤箱想要一个个有造型可爱的面包的亲们在此时将面团取出整形并做成自己喜欢的任意形状，做好后排到烤盘上再二次发酵，发好后放烤箱180'C烤约20分钟西红柿鸡蛋面包就好了哈！）
一个发的大大的、胖胖的、软软的、西红柿鸡蛋咸味大吐司就好了哈！
青提酸奶芝士蛋糕
用料：
.蛋糕材料
65克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
0.5克盐
一小勺玉米淀粉
几滴柠檬汁
.慕斯材料
60克奶油奶酪
220克浓稠酸奶
12克柠檬汁
50克炼乳
100克奶油
5克鱼胶
.裝饰材料
200克无仔青提
50克奶油
5克细砂糖
15颗蓝莓
做法：
蛋清蛋黄分离，玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至玉米油与牛奶完全混合，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅匀。蛋清加入少许盐，几滴柠檬汁用电动打蛋器低速搅拌，分三次加入糖，蛋白霜打至细腻呈硬性发泡即可。烤箱提前预热160度，将蛋白霜分成2份加入到蛋黄糊里翻拌均匀，烤盘垫一层油纸把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平。
将蛋糕糊放入烤箱后把烤箱温度调至上下150调烤20分钟，烤好后取出来放凉。
锅里加入水烧开后关火，奶油奶酪加入炼乳放入锅里用手动打蛋器不停的搅拌。
奶油奶酪搅拌至顺滑后加入酸奶搅拌，奶油打至顺滑加入到奶油奶酪糊里拌匀放入冰箱里。
提子提前洗干净切平，将围边的切成二半备用。
在6寸活底慕斯盘剪一张油纸垫在底部，切一块慕斯圈大小的蛋糕片铺在油纸上面。
在蛋糕边缘铺上一圈青提。
吉利丁粉放入热水中让其溶化，加入到奶油奶酪慕斯糊里搅匀，先倒入一部分奶油奶酪慕斯糊然后再铺一层青提。
再将剩下的慕斯倒入轻轻的晃动让慕斯面上平滑。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。
用吹风机吹烤盘一圈从底部往上推，蛋糕脱模后用刀把青提粒到的慕斯刮掉。
奶油加入少许糖打发装入裱花袋里，将奶油挤在蛋糕表面，然后放上蓝莓装饰。
流心芝士蜂蜜蛋糕
记录i烘焙公众号中的菜谱，留着做
用料：
28ml植物油
40g低筋面粉
一小撮盐
48g蛋黄
40ml牛奶
85g蛋白
36g蜂蜜
3片芝士片
1个6寸圆形活底蛋糕模
做法：
准备工作：烤箱上下管开150摄氏度预热；在模具侧面与底部垫一层烤纸。
植物油倒入锅中，以小火加热到微微变稀，此时温度大约60摄氏度左右。
倒入低筋面粉和盐，用刮刀拌匀。
继续小火加热，不断搅拌直到锅底有微微薄膜，然后将面团倒入一个干净大碗中。
牛奶用微波炉加热15秒左右，至微微温热，再倒入蛋黄中搅匀。
蛋黄牛奶液倒入第3步的面团中，用手动打蛋器搅匀成糊状。
蜂蜜倒入小奶锅中，小火加热，加热到颜色变深，表面布满密集的泡泡。
加热蜂蜜的同时，用电动打蛋器打发蛋白至5分发，流动性还比较强，刚能拉出比较软的尖角，但还不到湿性发泡的状态。
趁热沿盆壁倒入蜂蜜，边倒边继续用电动打蛋器搅打成意式蛋白霜，直到有小弯钩出现（约9分发，干性发泡状态）。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每加一次都翻拌均匀，拌完后面糊呈现浓稠细腻的状态。
一半的面糊倒入垫了烤纸的模具中，抹平，中间摆上芝士片，注意芝士片要摆在中间部分，不要碰到模具壁。
倒上剩下的面糊，抹平表面，微微晃动使表面更平整。
放入烤箱中下层，150度烤35分钟左右。取出脱模撕掉烤纸，趁热吃更美味哦！
油辣子
从现在开始一直到六月底，我们单位要组织开展实践科学发展观的学习教育活动，我被分配到了材料组，看了看这组的任务还真不少，从领导的会议讲话材料到领导班子整改措施，还有意见的归纳汇总等内容，都是费脑子的活儿呀!这个周六也不放假，要开动员大会，慢慢忙吧!
今天向大家推荐一款好吃的醮料，不管是拌面还是醮虾都不错，但是喜欢料的朋友就不要尝试了，是相当的辣呀，因为里面所用辣椒面是从老家专门带过来的一咱叫“七姊妹”的朝天椒，辣味十足呀!
用料：
红辣椒
辣椒面
姜
蒜
新鲜橙子皮
葱
盐
胡椒粉
花椒粉
酱油
做法：
将姜蒜切末，红辣椒切碎，新鲜橙子皮切丁，切碎葱切小段放入碗中
加入辣椒面(量随喜辣程度来定)，盐、胡椒粉、花椒粉、酱油搅拌
锅中烧热色拉油至冒烟时倒入碗中充分搅拌
加入盐和香油可以装瓶保存
吃的时候调入适量的开水调匀即可
好吃到舔碗的干锅仔姜鸭
作为一名鸭肉爱好者鸭肉，坚信做得好就不会腥的道理，白切鸭、柠檬鸭、卤水鸭、菠萝鸭……每一种都很喜欢吃鸭🦆今天做的仔姜鸭，口感结实入味，适合搞点小酒。
用料：
小半勺老抽
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2块（可根据个人口味调整）仔姜
（小）半只鸭子
少许个干辣椒
2个酸辣椒
少许葱花
做法：
切好配料，仔姜切薄且大片。
鸭肉我没焯水，但是用冷水清洗过，沥干水后，锅内放少量油，小火煎一下鸭肉。

鸭肉捞起来后，热锅炒郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入煎得两面微微焦黄的鸭肉，放调料，加适量水炒熟。
大火收汁摆盘，撒上白芝麻和葱段装饰。
焦糖烤布蕾
用料：
2杯鲜奶油
4个半蛋黄
半根香草荚
1/3杯超细白沙糖
1小勺刮好的碎橙子皮
适量黄糖
火枪
做法：
先用锅把半根香草豆泡在鲜奶油里两个小时,这样香草豆会变软,比较好切开
烤箱预热170度，把泡软的香草豆劈开,刮出里面细细的香草豆,再把细沙一样的豆籽,豆荚和橙子皮一起放回奶油中开小火煮
摆到室温的鸡蛋分出四个蛋黄,立刻拌入超细白糖,拌匀,但不要使劲搅,避免出很多泡.不要先分好蛋黄放在一边,等做了其他事后再来拌糖
蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,效果会好得多
鲜奶油煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以拿开了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太稀软，太高杂质和泡沫就多了，,也影响效果。先倒一点点煮好的鲜奶油到蛋黄糊里，并不停搅拌，使蛋黄糊的温度慢慢升高，接近鲜奶油的温度，加了两三次后就可以全部倒进去了，如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤
拌匀后过细筛网,滤掉豆荚,橙子皮和一些粗泡，如果还有粗泡,可以用喷枪烧一下就会完全消泡
滤液分别装入小烤杯中.八分满
找一个深点的烤盘,里面垫上一块厨房毛巾,小烤杯放在毛巾上,加开水到小烤杯高度的一半,松松盖上铝纸烤35-40分钟左右.烤盘里水的高度和小烤杯里蛋液的高度决定了烘烤时间.杯子越浅烤得越快.到35分钟时开烤箱用铁夹子夹住一只小烤杯左右晃一下,如果晃动的感觉像美式果冻的感觉就是好了,这感觉很微妙,颤微微的却又不是流动的感觉,要自己体会.如果根本不会晃,那就是烤过了,布丁的口感就不够理想.各人烤箱不一样,要三十五分钟过后就要经常检查
出炉后立刻从水中拿出来放架上,注意不要有水进杯子里，如果还差一点点火侯,可以放在热水里多等一下,开水会继续加热布丁
等晾凉后盖好放冰箱冷藏四个小时以上
冰箱冷藏4小时以上之后拿出来撒上一层黄糖，先撒糖在布丁表面，再转着圈让表面全都粘上糖，然后杯面一斜，把多余的粘不住的糖倒出去，用手指把粘在杯沿的糖抹干净，防止等下烧的时候杯沿到处都是焦黄色影响美观
用喷枪在离布丁两英寸的地方开烧,不要在一个地方停留很久.烧到全部区域都变焦色起大泡时住手.等个几分钟就可以吃了
黑暗料理之烤馒头。
想吃油条.发了好多面.本想把剩下的面做馒头。奈何没有蒸东西的锅。。就把发好的面捏一捏扔进了烤箱。。
用料：
面粉
酵母
做法：
捏成奇怪形状扔进烤箱.
so...........
味道还不错。哈哈哈哈
50%全麦吐司（后酵母法）
用后酵母法，静置好后就能拉出很长的筋。后面揉摔十几分钟就可以出手套膜了。
为了柔软能保持时间长些，加大了水量，新手勿尝试，可能会黏到你奔溃的。
此方用的新良黑金装面粉，吸水性还不错，出膜后并不黏收。
用料：
125克A全麦粉
125克A高筋面粉
20克A奶粉
20克A糖
190克A牛奶
2克B盐
2.5克C耐高糖酵母
25克D黄油
做法：
将A材料全部混合，看不到干粉就行了，然后静置四个小时。
倒入盐揉几分钟，然后将酵母揉进去，接着将软化的黄油揉搓进去。
揉到可以抻出手套膜。
将面团均分成3份然后发酵，这样发酵好后可以直接排气擀卷，省了时间松弛。
上火120，下火160，炉内温度155度烤40分钟。此温度只适合我自己的烤箱。
萝卜丝煎蛋汤
天冷就馋这款萝卜丝煎蛋汤，做法简单汤鲜味美，喝一碗暖身又暖胃

马克西姆吉伦特锅颜值高大
用料：
半根萝卜
3个鸡蛋
小葱
枸杞
盐
马克西姆吉伦特不粘锅
做法：
萝卜买回来把皮削干净，先切片再切成细丝，放一旁备用
葱白和葱花切碎备用，枸杞洗净备用，姜切丝备用
热锅冷油，敲鸡蛋进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色，盛出备用
重新热锅淋入油，倒白萝卜丝进去，大火翻炒至变软，再把荷包蛋放进来，倒入适量开水
盖上盖子煮10分钟
最后放盐调味，再来一点点枸杞和葱花，真好好喝的汤，天气冷喝上一碗热腾腾的萝卜煎蛋汤暖身又暖胃
小米锅巴
宅在家里，做些什么呢？小米锅巴，不错啊，试试！
用料：
100克小米
150～200克面粉
1个鸡蛋
少许盐，胡椒粉
做法：
小米洗净，清水浸泡（我浸泡了一个晚上）。放保鲜袋里，用擀面杖压碎，与面粉拌在一起，揉成面团。摊薄，切片，放在锅里炸至两面金黄。
撒上胡椒粉，装盘。
香脆！
香芋莲子百合银耳桃胶糖水
这个季节比较干燥，所以煲滋润一些的糖水喝
用料：
适量莲子
适量百合
1朵银耳
适量桃胶
半罐，大概250克椰浆
适量(根据自己喜欢的甜度)黄冰糖
做法：
准备好材料
芋头切丁
桃胶提前泡好，我一般要泡8小时以上，洗掉杂质
银耳也要提前泡好泡，大概半小时左右就可以了，锅中准备适量的水，把洗干净的莲子百合，泡好的银耳桃胶一起放进去，大火烧开转小火煲20分钟左右，再关火焖大概半小时，这个过程要反反复复的进行4次左右，这样银耳和桃胶的胶质可以充分熬出来
芋头看自己喜欢的程度，我一般会早一点放，这样大部分都可以融化在糖水中
最后的半小时放椰浆和冰糖，满屋飘香，yummy!
玫瑰花枣茶
用料：
枸杞2g桂圆4个、红枣4个
绿茶2g、蜂蜜适量干玫瑰花5朵
做法：
1、准备好所有的食材。
2、红枣用清水浸泡洗净。
3、锅中加入适量的清水放入绿茶煮制。
4、绿茶煮上3分钟煮出茶汁捞出茶叶。
5、放入红枣和桂圆继续住上5-8分钟。
6、把枸杞浸泡洗净。
7、然后放入枸杞和玫瑰花。
8、煮上2分钟关火加盖焖上2分钟即可饮用，喝的时候可调入一些蜂蜜。
{保护胸部，远离乳腺增生系列}
饭菜记录
用料：
各种食材
做法：
素食为主，简单烹饪，保留食材原有的味道
土豆丝红萝卜肉沫煎饼
小时候的味道
用料：
1个土豆
1只鸡蛋
半根红萝卜
适量盐
适量面粉
适量肉沫
做法：
土豆，红萝卜切丝，打入鸡蛋，放适量盐，椒盐粉，孜然粉腌制五分钟
个人比较爱吃肉肉，猪肉剁成肉沫，加入姜丝盐腌制5分钟
把所有食材放在一个碗里，加入面粉，黑芝麻，搅拌均匀，不要太稀
热锅，倒油，等油热后小火煎
两面煎至金黄
哇⊙∀⊙！美食出来啦
自制零食-炸芋头片儿
老家大排档会吃到的脆脆芋头片儿，经常用来垫在糖醋排骨下面又或者直接上碟给客人解馋，突然超级想吃，于是做起来，过年了多炸点儿来招待客人也很不错的说！
用料：
荔浦香芋
玉米油
吸油纸
做法：
把芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片儿
倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内测试下是不是开始会冒泡了，达到适合炸制的温度便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来倒在吸油纸上摊开吹凉。
稍微放凉就可以吃了，只要切的够薄吃起来可是超级脆的哟，作为小零食边吃边看电视没两下就吃光一盘儿了。
酸菜耙泥鳅
酸菜就是川人爱吃的“泡青菜”，不是北方朋友吃的酸菜哟！
用料：
800克泥鳅
一大块老姜
适量泡青菜
一块泡姜
10个大蒜
一小把青花椒粒
10个红小米辣
12根二荆条青辣椒
5克盐
8克白糖
2勺黑胡椒
2勺料酒（白酒）
200克黄豆芽
300克菜油
5根小葱
5克味精
1勺鸡精
2勺花椒油（没有可以不用）
适量芝麻油
做法：
泡青菜洗净切粗丝，泡姜切片，大蒜切大粒，老姜切片，青椒小米辣切圈，小葱切葱花。泥鳅请卖家杀好后，清水清洗后，加盐白醋淀粉搓揉后温水洗净，反复2次后，泥鳅表面的悬腻物基本会清除干净，再流水洗净后备用。
豆芽洗净后，热锅冷油（一点点油），一点点盐（增加底味）炒至断生后捞出放入砂锅作为配菜（配菜还可用藕片、土豆片、青笋片等替代）。
另起热锅冷油（多点），中火油温5成时加青花椒（倒一半）爆香后倒入泥鳅，加入料酒（白酒），炒香，至泥鳅表面起皱时，捞出备用。锅内剩油，倒入泡青菜泡姜蒜粒老姜片炒香，加入开水。调味：盐白糖胡椒粉鸡精，烧开后煮5分钟，再倒入泥鳅，汤开后全部倒入砂锅，中火煮5分钟左右。
另起油锅，大火，油温7成时将剩下的青椒小米辣圈，青花椒粒，倒入，爆香后全部倒入砂锅里。
加味精、花椒油、芝麻油、葱花，美味即成。
猪肉大葱包
用料：
猪肉
大葱
盐
生抽
香油
做法：
1000克面粉加入5克酵母，温水和面，温暖处发酵至两倍大小。猪肉馅，加入大葱末，盐，生抽、香油，搅拌上劲，腌制二十分钟左右，将发酵好的面团取出排气，取一个鸡蛋大小的面团，擀皮，包入馅料。冷水上锅待水开后十五分钟，关火即可，闷五分钟，开锅即食、猪肉大葱包你馋了没有
好吃到流泪的芥末鸡肉面包
这款面包真的，好吃到哭！
喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很讨厌，让人吃到流泪的面包。又爱又恨！
日式面包中有很多好吃的料理面包，但是面包店不太会有的卖，因为料理面包热的时候是最美味的，但是在家里，我们可以一边做菜一边就把面包做了。享受到日式料理面包的美味。
做法也很简单，学会一个日式料理面包的面团，利用冷藏冷冻面团，要做的时候提前回温，再整形制作，随时都可以吃到面包哦，不用每次都揉面，非常方便。
而且家庭厨房有很多天马行空的食材，料理各种美味，也许在家里也可以发明自己独特的面包口味。
这次做的鸡肉料理，还用了点芥末酱，真是好吃到让人流泪的面包
用料：
面包配方
500g高筋面粉（山茶花）
80g细砂糖
6g盐
10g鲜酵母
100g鸡蛋
200g水
20g奶粉
100g黄油
鸡肉料理
1块鸡胸肉
100g土豆
1勺生抽
2g盐
少许黑胡椒
少许香葱
1勺粗粒芥末酱
少许马苏里拉芝士
做法：
面包配方中的面团材料除黄油以外，放入厨师机，揉面到可以拉出粗糙的膜加入黄油，揉至完全拓展阶段，可以拉出拉出大片薄膜即可，整理好面团28度75%发酵1小时
大约2倍大，手指沾粉戳进面团不回弹即可。分割50g一个，揉圆，需要做几个面团就留几个，用不了的可以放冰箱冷冻保存，一周内使用都可以提前解冻。先做6个，全部擀面成圆形，放入汉堡模具中，放入35度80%湿度的发酵箱发酵50分钟
在第一次发酵的时候准备鸡肉料理。鸡胸肉切小块，放入生抽和盐黑胡椒进行腌制。土豆切小块，用水煮熟，不要煮太软，刚好熟了就可以
锅内倒入油，香葱，放入鸡肉煸炒，放入土豆一起翻炒，加入盐。
炒至收汁。用一小部分鸡肉土豆料理，拌入粗粒芥末酱，也可以不拌，或者拌别的酱料都可以，自由发挥
发酵好的面包，表面刷蛋液，用手指按压中间位置，然后放入鸡肉芥末约40g
上面撒少许马苏里拉芝士。
放入200度烤箱烘烤12分钟即可，烤箱提前预热好
烤好立即取出，上面装饰荷兰芹，没有荷兰芹装饰了点芹菜叶子哈哈。
抱蛋煎饺
每次不想煮饺子的时候就用这个方法 超级简单 而且很适合喜欢吃蘸料的人（比如我！）
用料：
2个鸡蛋
随便撒黑芝麻
做法：
平底锅里倒油 油热了以后小火放冻着的水饺 每个饺子之间不要互相粘连  小火焖1分钟  
焖好以后往锅里倒水 水的量达到饺子的一半高就可以  水不能太少 不然焖不熟 把盖子盖上小火一直煮 煮到锅里的水干
把鸡蛋打好 放一点料酒和盐调味 直接倒入平底锅以后转一转锅  让鸡蛋铺满饺子之间的间隙 等鸡蛋液还未凝固的时候撒一点葱花 黑芝麻 虾皮 然后等鸡蛋液凝固以后就好啦 成功！出锅！
开7！调一点蘸料蘸着吃 超香
家常毛血旺
宅在家，馋毛血旺了，自己寻摸着做了一下，还不错！适合居家做！
相传新中国建国前夕，重庆地区码头一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨、老姜、花椒、豌豆熬成高汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，遂取名毛血旺。
用料：
1块鸭血
10个干辣椒
20粒花椒
1根青笋
200g毛肚
200g黄喉
200g百叶
10片生菜
1把黄豆芽
10只鲜虾
6片宽粉
8片午餐肉
1头蒜
1勺郫县豆瓣酱
1包火锅底料
做法：
豆芽洗净，宽粉冲一下
笋去皮，切片。笋去皮时用小刀向面向自己的方向削皮，更好削一些。
虾洗净
午餐肉、黄喉、鸭血切片
毛肚、百叶切成大小合适
生菜撕片
准备干辣椒切段、蒜切蒜末
热锅起油，放花椒炒香，放火锅底料炒散炒香。
放郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加水，红油做好！
大火煮开，按上述食材准备的顺序加入宽粉、豆芽、青笋、鸭血、午餐肉、黄喉、毛肚、百叶，每个食材间隔半分钟放入，最后都放入后10秒即可捞出。
生菜垫底，把煮好的食材连带汤水一起导入菜盆。加入蒜末、葱花、辣椒段，另起锅热油，油烧到冒烟后，浇到上面，滋啦滋啦，香味扑鼻！
出锅，配上米饭，又吃撑了。。
红梅赞－馒头
墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。
用料：
白面团
红曲粉面团
可可面团
翻糖食用金粉
做法：
取白面团揉圆，顶部擀平。
可可面团搓成粗与细的条条做树干与枝杈。
先把粗条树干放在白面团上，然后把细条枝杈随性地连接起来。（每棵树干都是不一样的，可以任性发挥）
红面团用梅花模具压出大大小小的花朵，牙签从每个花缝处往中间压 ，让梅花更鲜明些。
把梅花不规则的放在树枝上。白面团捏出花芯。
翻糖食用金粉刷在花芯处，红梅立马傲立枝头啦。
蒸好的红梅好看吧！
缤纷双“米”——（鱼米&鸡头米）
买了条鲈鱼，一半做了切汁鲈鱼花；骨头和头熬了汤，烫了点素菜；另一半鲈鱼做了这个菜。
感觉把鲈鱼利用率最大化了，啊哈哈哈。毕竟浪费是不好的嘛，啊哈哈哈！
用料：
120g鲈鱼
30g鸡头米
50g玉米粒
半根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
1小勺蚝油
1小块姜
做法：
鱼肉去骨去皮，切的时候小心手。（我是买了一条活鱼，回来自己杀的，杀了直接烧感觉比较好吃）
把鱼肉切成这样的小粒，大小和鸡头米大小差不多就行了。（切的时候可以留意下有没有之前忽略的小骨头，顺便在这步去掉）
加入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，玉米淀粉，用手抓匀，贴面盖上保鲜膜腌制半个小时以上。
玉米粒，鸡头米焯水后捞出，胡萝卜去皮切小粒（大小和鸡头米大小差不多）焯水后，和玉米粒，鸡头米一起待用。（胡萝卜粒和鸡头米煮的时间稍微比玉米粒长些）
把姜切末待用。
热锅倒油，下姜末，爆香。
下鱼肉粒，炒均匀。
鱼肉粒轻轻的用铲子拨开，让它们一粒粒分开就行了。（别太用力把鱼肉戳散了）
下胡萝卜粒，炒匀。
下鸡头米炒匀。
下玉米粒炒匀，放蚝油，盐，糖炒匀。（尝下味道，自己确定下味道咸淡）
加入小半碗水，至水蒸发完，关火。
珍珠丸子
老家是湖北的，这道菜也是家乡比较有名的菜，朋友从国外回来，点名要吃这个，于是特意做来，顺便也是一个怀念
用料：
长形糯米
猪肉馅
一个荸荠（或者藕）
葱姜蒜
一个生鸡蛋蛋清
盐
淀粉
做法：
长形糯米用清水洗净，浸泡8个小时后滤掉水，葱姜蒜剁成末，荸荠或者藕剁成茸，备用
剁肉馅或者买的绞肉馅，加入盐、少许淀粉、鸡蛋清、少许剁成茸的藕或者荸荠，顺着一个方向搅拌，等肉馅出粘度了捏成丸子
用白菜叶子或者青菜叶垫底，我用的是苋菜叶，蒸熟后可以一起吃掉
将丸子在糯米里滚一滚，稍微搓一搓（为了让糯米粘住），放在菜叶上，上锅蒸40分钟
橘子蜂蜜水
夏日特饮！味道一级棒！蜂蜜美容养颜 橘子酸甜开胃
用料：
3个橘子
一大匙蜂蜜
如图一杯凉白开
做法：
橘子洗净 切开一小段 将橘子水挤进杯中 切开的可丢弃。挤完后的橘子也放进杯中
加入蜂蜜
加凉白开搅拌
省事的鸡肉饼
鸡肉减脂，减肥的朋友可以吃
用料：
1块大鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺料酒
一点点盐
1勺生抽
适量胡萝卜
1勺白胡椒粉
适量火腿
鸡肉的三分之一面粉
适量玉米粒
加不加都行青豆
做法：
鸡胸肉想办法弄成泥儿
放入面粉，胡椒粉，生抽，盐，料酒，鸡蛋
搅拌一下放入火腿丁，胡萝卜丁，玉米粒，青豆没买，随自己心意放不放
放入电饼铛，两面金黄，出锅
成品
儿子特别喜欢吃，所以专门给他做
黄金玉米烙
【黄金玉米烙】一口下去满口香，寓意着金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙是一道超高人气的点心，做法十分的简单.
用料：
2根水果玉米
适量面粉
适量糖
适量油
1个鸡蛋
做法：
准备两个水果玉米，煮熟
剥离玉米粒
加入两大勺面粉拌匀
再打入一个鸡蛋拌匀
平底锅内放入少许油，倒入搅拌均匀玉米，用勺子压开
玉米粒按压摊开，再加入油，中小火煎制，煎制定型后小心翻面。
煎制金黄即可
切成自己喜欢的形状，撒上白糖
希腊酸奶——奶油般的醇厚丝滑口感
第一次接触希腊酸奶，是在逛商场的时候买来尝过，当时就觉得它的口感很独特，比普通的酸奶要浓稠，但吃起来口感清爽就像吃冰淇淋般，又有点像淡奶油，不过价钱并不便宜，一杯价格就差不多三十块。
        回来查下资料，原来希腊酸奶并不难做，当然是自己动手丰衣足食啦。它就是普通酸奶过滤掉乳清之后得到的醇厚口感，而且因为过滤掉乳清和乳糖的成分，希腊酸奶具有低热量，高蛋白质的特点，吃起来毫无负罪感，最适合爱美的女生了！
用料：
800克牛奶
200克淡奶油
一克菌粉
55克白糖
做法：
首先把普通酸奶做好：常温鲜牛奶1L倒入四分之一加入55g糖，再加入一包菌粉，搅拌至糖和菌粉溶化。
加入剩下的牛奶和淡奶油，搅拌均匀
放酸奶机内发酵8小时完成，如图，发酵好的酸奶是表面光滑的
发酵好的酸奶要马上倒入容器内过滤
刚倒下去时会有酸奶往下掉一点点，同时乳清在过滤出来，但是过一会儿酸奶就不会掉了
放置常温，放到冰箱24小时后拿出来，用橡皮刮刀刮进容器内，你会发现这个时候的酸奶已经像打发的淡奶油般浓稠了
希腊酸奶完成了，用调羹勺一勺，再往下都不怎么会掉
清鸡汤
用料：
1只鸡
少许盐
适量姜
适量胡椒粉
少许料酒
做法：
解冻。在物美买了一只汤鸡，回家泡在水里解冻
焯水。解冻好后凉水下锅，加点儿料酒，姜片，水开后捞出
煮。把焯好的鸡放在电饭锅里，加水，加姜片，开启粥/汤功能，启动。程序完成后我又来了一遍稀饭功能。
出锅。汤好后加盐和白胡椒粉，就可以喝啦！
香酥橙味牛奶包
嗷嗷嗷好吃的包，表面满满的酥菠萝香酥香酥，烫种的牛奶面团超级松软，零星分布的橙皮丁清香诱人~口感简直太赞！
不到50克一只的小包包，吃起来压力不会很大，强烈安利给你们呀~~
用料：
#烫种
35克王后硬红高筋粉
35克开水
#面团
215克王后硬红高筋粉
30克细砂糖
2克盐
7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）鲜酵母
148克牛奶
30克黄油
50克酒渍橙皮
#酥粒（又叫酥菠萝）
45克黄油
35克细砂糖
20克杏仁粉
80克低筋粉
#表面装饰
适量全蛋液
做法：
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉。
ps:没有杏仁粉可以用低粉+奶粉
用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
准备烫种
35克面粉中加入35克开水
刮刀拌匀后放凉备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
取出面团，加入橙皮丁
用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为12个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡
重新滚圆
表面蘸一层全蛋液后沾满酥粒
等距摆上烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入充分预热的烤箱中层，
上管175度下管190度烘烤15分钟
出炉脱模冷却
红烧鱼
用料：
2条鲫鱼
6片姜
2根葱
6瓣蒜
2个八角
1勺料酒
1勺醋
1勺生抽
半勺老抽
2小勺糖
2-3勺郫县豆瓣酱
4根香菜
做法：
鱼洗净沥干(去鳞去鳃，血水洗净)
小火，热锅下油，油热放入姜、葱、八角、蒜，爆炒下，然后将6片姜平铺锅底
将鱼慢慢放在姜片上(防止鱼粘锅)，依次加入料酒和醋，烧三分钟将料酒和醋充分挥发。
依次加入老抽，生抽，开水，糖，郫县豆瓣酱，盖锅盖，改中火，水烧开转小火，津20-25分钟。放入香菜(也可以不放，个人喜好)，转大火，收汤，一边用汤匙将鱼汤浇淋在鱼表面(要晃动锅中鱼，防止粘锅)。
待汤汁只有少量浓稠，即可关火盛盘。
拿着吃的😏脆皮鲜奶/酸奶“非油炸”/“也可油炸”
可以拿着吃的鲜奶脆🤫   

甜品、减肥零食、幼儿辅食😏
用料：
2颗鸡蛋
2瓶250ml特仑苏纯牛奶/酸奶
少许适量玉米淀粉
少许适量面粉
少许小苏打
少许花生油/橄榄油/椰子油
少许清水
根据个人口味适量白糖
可加可不加总统黄油
适量炼乳
适量面包糠
一点点提味食盐
做法：
准备食材中
倒入纯牛奶/酸奶
加入少许适量玉米淀粉、白砂糖、半个鸡蛋清、点点食盐、炼乳少许适量和黄油（黄油可加可不加）
材料先加入平底锅中（切记先不开火）
搅拌平底锅中的材料
开小火🔥加热（掌握不好火候的友友门可以将搅拌好的材料倒出放入大点的碗里隔水加热）🤗
小火加热至粘稠状关火（加热途中不停搅拌
粘稠状是可以稍微流动的状态。
倒入准备好的容器里
将牛奶/酸奶馅酱放凉，然后盖好盖子放冰箱冷藏室3个小时及以上的时间。（也可放冰箱冷藏隔夜再做呦）
3个多小时候拿出
将牛奶/酸奶脆馅儿切块（注意不要切得太小）
根据牛奶/酸奶块数量来准备牛奶脆酱（玉米淀粉跟面粉适量，加入少许小苏打跟花生油/橄榄油/椰子油）
加入适量清水搅拌脆皮酱
搅拌成糊糊状
准备（1.把搅拌好的鸡蛋黄倒入牛奶脆皮酱中  2.倒入适量面包糠在碗里  3.倒入适量面粉在碗里）
准备好后开始做，1.先粘一圈面粉
2.将粘了面粉的牛奶/酸奶块放入蛋黄脆皮酱中滚一圈
3.然后粘上面包糠
4.放入准备好的烤箱盘里
先预热烤箱上下200度3分钟
然后放入牛奶/酸奶脆块，调整烤箱温度上下180度烤8分钟（依据个人烤箱温度来看，有些友友烤箱温度要高一些）
装盘
成品
超简单的家庭脆皮烤鸭
一直觉得像烤鸭这种高大上的菜自己搞不定，前几天在盒马买菜送了一只鸭子，自己烤起来没想到超级好吃，一学就会，快烤起来吧！
用料：
一只鸭
2勺蜂蜜
2勺生抽
2勺料酒
若干椒盐粉
若干盐
若干五香粉
2片面包片
做法：
找一个瓶子让烤鸭立在盆里
浇滚烫的热水，让烤鸭皮更脆
去除羽毛
刷酱汁，有时间的话可以将烤鸭晾干，大概半天时间，或者吹风机也可以，让烤鸭皮干的像一层纸，烤出来最脆
放入调料抹匀
用牙签封口
入烤箱，时间大概1个小时，160度，温度和时间自行调节
可以出炉啦！
同样烤鸡腿也是没有问题！
燕麦黄油酥条
用料：
2杯面粉
1又1/2杯传统燕麦
1杯糖粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
340克黄油
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。
2杯面粉中倒入1又1/2杯传统燕麦、1杯糖粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙盐搅拌均匀。340g黄油室温软化，倒入面粉中，动手搓到基本均匀、还有一些大块就可以了。
倒进烤碗里动手仔细摁平，烤30分钟，变成浅棕色就可以了。烤完后取出，放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
泡菜汤
用料：
个洋葱
克青椒
块豆腐
克泡菜
蒜
花蛤
五花肉
淘米水
做法：
一个人的量。按图配菜。另外准备最重要的，"淘米水"。用大米淘第二遍的水。
准备砂锅，锅热倒油。
油热下五花肉，翻炒至变色
下泡菜翻炒出味道
下蒜。
下花蛤，翻炒几下
下淘米水。我用了两碗，超级喜欢喝汤，下面我一直用的中火，煮沸以后就中小火。
煮沸下盐一勺。这是我自己的口味，口重的可以再放半勺
下豆腐
下洋葱
下青椒，煮沸
下白胡椒粉
红辣椒粉，这些都适量，看个人
煮沸。就喜欢这种咕嘟咕嘟的时候
煮好了。喜欢放香油的再放点香油。我不爱。嘿嘿。我里面还喜欢放黄豆芽，土豆之类的。今天家里没有。你们喜欢也可以放啦。
一个人每次能喝一大锅
双层草莓奶油蛋糕
用料：
少许黄桃罐头
100克低筋面粉
少许草莓
1升动物性淡奶油
5个鸡蛋
40克色拉油
60克鲜牛奶
70克细砂糖
适量巧克力豆
适量白巧克力
200克白糖
做法：
蛋白蛋黄分离
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可
板栗炖鸡
板栗炖鸡汤是江西九江的一道汉族特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
—————【以上来自百度】

身体不好的时候，老公就会弄他的拿手菜—板栗炖鸡汤给我补身体。鸡汤鲜美又不油腻，是女人的滋补佳品。
用料：
1只鸡
500g板栗
若干葱、姜、红干椒
若干陈皮、花椒、八角
适量盐
做法：
鸡肉用沸水焯熟，撇去血沫，乘出备用。
生板栗大火煮熟。
煮熟的板栗去皮，这一步尤为艰难，需要耐心。剥好皮的板栗碾碎待用。
锅内加葱姜片、花椒、八角、陈皮大火翻炒，加焯好的鸡肉继续翻炒，炒出香味后加水没过鸡肉。然后加盐调味。
在炖鸡肉的同时，把板栗大火煮开，捞出放入锅中与鸡肉一起炖。
大火煮开后转小火一个半至俩小时即可。
出锅后根据喜好加入香菜，即可上桌。
腊肉青蒜炒藕丝
这种做法做的藕真的是太好吃了，那味道简直谁吃谁知道啊
用料：
腊肉
青蒜（北方人叫蒜苗）
藕
葱末
郫县豆瓣酱
海天黄豆酱
花椒粉
盐
做法：
腊肉切丝
藕切丝后用煮开的水焯一下
蒜苗切丝
炒锅烧热，依次放入色拉油，葱末，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，酱油，爆香后再依次放入腊肉丝，藕丝，蒜苗丝。炒至自己喜欢的口感即可。（口重的人如果加盐的话，千万一点儿一点儿的加，这个菜很容易做咸了）
美味完成，冰狗
招牌煎饺
做菜给家人吃是幸福-招牌煎饺
用料：
500克饺子粉
300克猪肉馅
300克韭菜
100克荸荠
适量植物油
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量香油
适量生抽
做法：
饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制
荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水
这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲
把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味
将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟
饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂
干焖排骨虾
用料：
2根肋排
400g虾
1根胡萝卜
1根杏鲍菇
1个红薯
1整个大蒜头
适量大蒜，百里香，红枣
#调味汁
适量蚝油，番茄酱，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，白糖，郫县豆瓣，鱼露，花椒油
#排骨腌料
适量料酒，五香粉，蒜香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖（少量），色拉油
#打底配菜腌料
适量辣椒粉，色拉油，鸡精
做法：
1.排骨洗净，用厨房纸擦干，加上排骨腌料，搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏，腌制一夜入味。

2.虾去须去腿，开背去虾线，洗净，用厨房纸擦干。加入少量盐胡椒料酒腌制大约15分钟。各种打底料，蒜，胡萝卜，杏鲍菇一类切好，加上打底配菜腌料也一并腌制。（未拍照）

3.将黄油放入锅里，均匀的涂满锅底部，防止锅干烧。
4.将准备好的打底菜全部放入锅里

5.腌好的排骨放到打底菜上，中火烧热锅，转小火，盖上锅盖，焖25-30分钟。

6.焖排骨的同时准备调味汁，调味汁：蚝油，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，郫县豆瓣，白糖按大约5:1:1:1:1:1的比例调制（我把郫县豆瓣换成了火锅底料）其他调料番茄酱，鱼露，花椒油少量，调匀，入炒锅炒香，备用。
7.待排骨焖的差不多25-30分钟时，加入虾.盖上锅盖焖十分钟。

8.焖好虾，淋入准备好的调味汁，让调味汁铺满食材表面，盖上锅盖，继续焖5分钟。

9.开盖，拌匀即可上桌。
上桌。美味
肉片八角瓜汤
这算八角瓜的一菜两吃了~
用料：
1个八角瓜
适量淀粉
适量盐
少量食用油
50g猪肉片
适量热开水
做法：
八角瓜削皮干净（煮汤用1-2根就好）
滚刀块切好
把八角瓜下油炒香
加热开水做汤水，水量看自己的需求量
肉片提前用淀粉抓匀腌制一下，丝瓜汤煮沸了就可以下肉片了。
等汤水再次煮沸，调味好就可以关火了。
盛汤食用。
甜糯米酒
清甜可口的糯米酒，解渴解馋的糯米酒，欲罢不能的糯米酒……
用料：
1000克糯米
一小颗酒曲（乡下买的）
没秤重，大约俩饭碗水（凉开水或直饮水）
做法：
把糯米用水泡五小时左右，洗干净后，水烧开后，把糯米置于隔水蒸锅上蒸，一般蒸15至20分钟就可以了。图片是乡下土酒曲。
把蒸好的糯米晾凉，一定要凉透。把糯米移到无油的容器里，我一般用不锈钢盆，然后用大半颗酒曲捏碎用凉水调匀慢慢加入糯米中，把糯米分散，不能成团。接着就把剩下的那小半颗酒曲捏碎直接撒在糯米面上。糯米中央挖个小洞，用来观察米酒的进度。再覆盖好保险膜就可以了。就耐心等两天就可以喝到清甜清甜的米酒了！
燕麦奶米糊
疫情还没结束，养生食谱提供的各种糊糊一个个的试，这个口味大爱＼(^▽^)／，保存起来分享给爱的人😊
用料：
30克燕麦
30克大米
30克枸杞
250ml牛奶        
750ml水
做法：
1.杂粮清洗干净，所有材料放入大杯中
2.加入清水和牛奶，选择功能“米糊”功能。
糯米蒸排骨
用料：
1斤排骨
一小碗糯米
做法：
糯米提前浸泡3小时，沥干放点生抽拌匀泡着。
排骨洗干净，蒜，姜，葱根，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，腌制一小时。
排骨裹上糯米，上蒸锅蒸一个小时。
撒上葱花和小米椒出锅。啦啦啦～
照烧鸡排——只需三种调料（鸡腿肉版）
‎|•'-'•)و✧日本主妇亲自教授、简单快手、一做就会～
用料：
2-3块鸡腿肉
1大勺生抽
1大勺味淋
1大勺清酒（我用白酒替代）
做法：
生抽酱油、味淋、日式清酒（没有可以用白酒）按1:1:1混合，腌制鸡腿肉10-15分钟。我买的是已经处理好的去骨鸡腿肉。
中小火热锅，鸡腿肉把鸡皮朝下放入锅内慢慢煎。锅里不用加油，刚才的腌料也留在碗里等下用。
因为有腌制过所以会容易焦，要随时注意鸡皮的情况。等到鸡皮变金黄带有一点点焦色的时候翻面，转小火盖上锅盖焖五分钟（因为鸡排有一定厚度，需要这样烧熟），这时候锅里已经煎出鸡油鸡汁了，用小火不用担心烧干。
5分钟后，将鸡排盛到盘子中待用，把最开始的腌料倒入锅中与鸡汁混合，熬到有些浓稠的程度，把鸡排放回去在酱里滚一下，稍微加热，即可全部盛出。
完成～切不切开都可以，我觉得切开比较方便吃‎|•'-'•)و✧