xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
童年记忆中最深刻的菜了，两样普通的食材，朴素的做法，却带来了不寻常的味道，不论在天南海北，这道菜的味道始终如一没有变过～
用料：
一斤左右五花肉
80克左右梅干菜
一小块生姜
适量油盐酱醋等基本调料
做法：
五花肉切成合适的大块后放入加好清水的锅中，加料酒和生姜后大火煮至七成熟，就是筷子可以轻松插入肉皮的程度，煮肉的时候可以加少许花椒粉去味。
煮好的肉捞出晾干，可以用布或着厨房用纸吸水，使得整个过程时间缩短。
晾肉的过程可以先处理梅干菜，用清水稍加浸泡后放筛子里冲洗，我用的是免洗的梅干菜，这个可以节省泡发时间，而且比较干净，洗干净的梅干菜挤干后切碎待用，如果喜欢用汤汁拌饭或者就馒头的可以多放一点，不过盐分会增加，所以根据各人口味增加浸泡时间。
晾干的肉皮用叉子或者牙签或者针扎眼，正经应该是有个小钉板来扎，不过自己家里就拿可以用的工具扎扎扎吧～
肉皮扎完以后抹上老抽，准备入油锅了，我做了个对比，抹酱油和不抹酱油的。
终于到了最危险的步骤了，锅里放稍多的油烧热后将肉皮朝下放入炸，因为水分的缘故会溅油，所以尽量用有锅盖的锅子吧，还有入锅前再用布或者厨房用纸按压一下肉块，擦除表面水分。我这里为了能多逼出一点油，所以整块肉都多炸了一会儿，期间注意火候，熬猪油什么的都是中小火哦，当然也不要太久了，梅干菜吃不到蒸肉的油也会不好吃的。
肉炸至金黄色后出锅晾凉，可以看出，酱油的作用仅仅在于上色，炸的过程中抹和不抹的并没有什么区别。
梅干菜用油炒一下盛出，我稍加了一点糖，不喜欢甜口可以不放。
用生抽、糖调一点酱汁，抹在炸好的肉块上，然后将肉切成薄片肉皮朝下码在大碗里，最后将梅干菜铺在上面，浇上刚才多余的酱汁，蒙保鲜膜等蒸锅水开后放入蒸制，酱汁不用太多，大约2-3勺生抽就可以了，糖根据各人口味放，梅干菜也是带有盐分的。
蒸好上桌前用盘子扣在碗底然后迅速倒扣过来就可以啦。我因为开始煮肉七分熟，所以蒸了三个小时左右，不过扣肉就是要软烂一点才好吃，尤其是肉皮必须入口即化，所以正经蒸四五个小时也有。
胡椒虾 | 下酒好搭档
前几年经常和一群朋友厮混
宵夜很爱去雄哥的店吃虾
各种台式做法的沼虾
其中朋友们都很喜欢的是胡椒虾
配着金门高粱真是很爽

今天在菜场看到很棒的红膏沼虾
就自己做吧
用料：
3克盐
勺米酒
各1勺黑白胡椒
1斤沼虾
一杯高粱酒
少量葱姜
做法：
1. 热锅热油爆香姜片葱白，虾入锅翻炒。
2. 一点点盐，一点米酒，下白胡椒粉(多放一点比较香)，翻炒至锅内收干后，加一点黑胡椒粉丰富一下香味。继续翻炒(不要怕焦，一定要炒到干才够香)。
3. 最后喷一点高粱酒呛锅，就OK了。
这样的虾膏
没有人一起小酌一杯
觉得有点可惜呢
所以你要是准备做来吃
记得和人分享吧
鲜虾鸡蛋羹
用料：
鸡蛋
虾
香油
生抽
做法：
鸡蛋打散，加8汤匙豆浆，也可以加6汤匙水
虾去头、去沙腺、去皮，用牙签固定，好造型哈：）
大火蒸5到8分钟，淋上香油和生抽即可
香辣牛肉酱
辣酱永远都是下饭菜No.1！夹馒头好吃到停不下来，分分钟干掉一个大馒头。
用料：
500克油
2勺豆瓣酱
干香菇水发香菇
300克牛肉
1勺甜面酱
一小袋豆豉
100克芝麻
6片姜
半根葱
6瓣蒜
少许花椒、八角、香叶、大料等
5勺辣椒粉
100克花生沫
做法：
所有食材切碎，用烤熟花生和熟芝麻
小火料炸香
肉馅一定要炒至水份蒸发干
炒香
此方有酱料加入所以不用加盐
干豆豉分两半，一半切碎
香菇用干香菇水发味道更佳，没有干香菇鲜香菇和其他菌类都可以
喜欢吃辣的可以多放些辣椒粉，油少可以多加些油
喜欢吃孜然的加入孜然粉
完成✅，晾凉装瓶
卤肉饭
参考多位厨友的菜谱，终于调试到适合自己口味的做法，发个菜谱记录下过程！
用料：
700克五花肉
10朵香菇
6个鸡蛋
适量（根据个头大小、个人喜好可多可少）红葱头
1根葱
3-5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
2勺老抽
3勺加饭酒或绍兴黄酒
20克（根据个人口味适当调整）冰糖
2个八角
半小勺（根据个人口味适当调整）盐
2棵油菜
做法：
准备材料。
鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
带皮五花肉切丁
香菇洗净切丁
葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。
红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）。
锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。
下香菇丁翻炒。
下葱姜蒜翻炒。
加入生抽、老抽、加饭酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥是卤肉饭的精髓，必须加。
加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋。
中小火煲1-1.5个小时。
油菜焯一下，捞起备用。
蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！
土豆红烧肉
用料：
八个(小的)土豆
六两（两大一小）五花肉
3个八角
1支桂皮
一汤勺红糖
一瓷勺剁辣椒
适量老抽
适量生抽
半根葱
适量盐
做法：
五花肉开水煮一下出锅切小块，加盐生抽姜腌制半小时，入油锅炒至金黄，加入土豆桂皮八角十三香继续炒，而后加水漫过食材煮开，最后入汤锅炖煮半小时，大火十分钟转小火，上桌前加入大葱焖煮一下。
就是这样！
酸奶冰棒
diy的冰棒  萌到不要不要的
用料：
一罐酸奶
自选卡通模型
做法：
将酸奶直接倒入模具中，盖上盖子直接放入冰箱
过夜即可拿出食用
从冰箱中拿出后，放置2-3分钟即可轻易脱模
牛奶鹰嘴豆番茄羹
用料：
适量纯牛奶
适量鹰嘴豆
一只番茄
做法：
鹰嘴豆洗净，和牛奶一起倒入电压力锅中，选择煮粥键（此步骤为了将鹰嘴豆炖软糯）
番茄洗净，顶部用刀轻轻划出十字开口，放入水中煮三四分钟，取出后剥去外皮。
将番茄切小块后倒入不粘锅煸出汁水。再加入炖好的牛奶鹰嘴豆，小火焖一分钟左右。
出锅，开吃吧( •̀∀•́ )
蜜汁山药
用料：
山药
冰糖
蜂蜜
枸杞
做法：
山药先放几颗冰糖蒸大概二十分钟到软糯，再加三汤勺蜂蜜，撒上点枸杞继续蒸五分钟就好了。软糯香甜，非常好吃！
免泡两天速成美味酸豆角
酸豆角应该是没人能拒绝的一道菜了，不管是配粥，还是做下饭菜，或者螺蛳粉、做包子馅都可以用到。市场上买的酸豆角不仅气味不太好闻，还让人担心亚硝酸盐含量过高，自己动手做，两天就能做好，简单，健康，放心！
用料：
500克新鲜长豆角
20克盐
6-8个干红辣椒
做法：
新鲜长豆角洗净，注意不要折断了，免得豆角里面进水
这样一扎一扎捆起来，晾在衣架上沥干水，当然有别的容器沥水也可以
沥干水后去掉头尾部，切成小段，全程注意别碰到水
干红辣椒也洗净沥干水，切碎
取一个干净的玻璃瓶，最好开水烫一遍，擦干水
将豆角和干辣椒一起放进玻璃瓶，撒入适量盐拌匀，然后倒扣在干净的碗里
静置等待它变色，有盐水析出来记得倒掉
两天后豆角完全变成黄色，闻起酸酸的，就可以吃了
这是炒出来的效果，超级下饭，好好吃😋
沙姜鸡
只是为了用完做卤汁的大料… 网上非得50g一买，存了一抽屉各种~ 
这个菜就不用酱油了，少吃点酱油大家
用料：
1只童子鸡
4片（多少随意）生姜
适量盐
少量白胡椒
1勺（可省）料酒
8个（各种菇随意放）小杏鲍菇
4-5g沙姜干
少量（可省）紫苏干
1片（可省）香叶
少量若干粒花椒
2葱段/2瓣大葱或大蒜拍散（放鸡肚）
------------
1个红葱头
2瓣蒜
少量（我都是直接倒真的不知道多少，宁少毋多）油
3cm段/2根大葱/小葱（放鸡背）
做法：
--选择童子鸡是因为用时短易蒸熟肉质嫩。                --先把鸡洗干净，把脖子边和屁股旁多余的皮下脂肪去掉，童子鸡的油不像老母鸡炖汤那么香，而且蒸鸡你也不想吃一嘴脂肪，如图那样👆内腔嵌在肋骨里的血块一定要清理掉，就是熟了之后棕色的块状物，再次如图干干净净看了多开心🥳                                                                    --脖子和鸡爪剪下洗干净，脖子去皮，鸡爪我习惯剪掉指甲，然后和鸡同步操作。                               --如果你有特殊爱好的话屁股也可以留着，我有个美国朋友是个chef特别爱吃鸡屁股，他说这是唯一一个皮肉油脂比例均衡的部位~
--这里没拍照~~洗干净之后表面和内腔沥干水分，或者厨房用纸吸干一下。                      --鸡两面和内腔均匀撒一薄层细盐和少量白胡椒，用小手把它抹匀按捏一下，鸡肚子里塞上生姜片，倒上一勺料酒。不用料酒也可以，各种香料的使用就是为了去腥。            --放冰箱冷藏至少1小时，我冷了一下午感觉更好。
--在盆底铺上切片的小杏鲍菇（喜欢什么菇就用什么菇就是这么随意）。
--鸡从冰箱取出，流水下里外冲洗一遍，沥干水分放在菌菇上，鸡肚子里塞上大葱段或者拍散的大蒜粒，刚刚腌制的生姜片也可以继续放肚子里。                                                 --放一片香叶在鸡身下，蒸的时候会出汁水，香叶浸在汤汁里容易出味。                                                                **这边用手指撮盐均匀撒在鸡身上和周围，因为菌菇并没调味，刚表面腌制的调料差不多被洗静了，这边一定要加盐！两个手指捻个四五撮差不多了，喜欢咸口的可以随意…
--沙姜干估摸着几克就行，几粒花椒，多放些也没事。大部分塞到鸡内腔里，表面也可以随意投几粒，让香气在蒸制过程中弥漫在整个蒸箱内部。
--我还撒了点干紫苏叶增添香气和层次。沿着盆壁在盆里放一丢丢水，遮住菌菇一半就行了，蒸的时候会出汁的表急。                                   --入蒸箱，蒸肉功能100度45-60分钟看鸡大小。                                                                    --没有蒸箱的上炉子蒸，冷水就放进去大火烧开，小火1小时左右。下面就是灵魂的一步👇
鸡出炉后--------                                             --葱蒜有什么切什么，我这次用的大葱1小段（可以用小葱1-2根）、红葱头1个（可以用少量洋葱）、大蒜2瓣，切细，铺在鸡背上，油烧到冒白烟闻得到油味儿，浇在葱蒜上，“呲啦呲啦”声听着特别爽，马上就能闻到香味太令人激动，就可以吃了。                                                                （油不要放多，本来就是清口的菜，足够烫熟葱蒜的量就行，倒的时候自己把握。）
--鸡还粘嘴，扯下鸡全腿，连着皮包着香气被激发出的葱蒜一口吞…
芒果椰奶冻
用料：
1个芒果
100g椰奶
130g牛奶
40g糖
10g吉利丁片
做法：
芒果用果汁机打成糊
椰奶+牛奶+糖，小火加热。煮沸。
芒果放容器里，放冰箱冷藏。
椰奶及牛奶冷却后加融化后的吉利丁。倒入之前冷藏好的芒果。就完成啦
比婴儿肌肤还嫩的鸡蛋羹
微博看了高姐的做法～拿来分享下
我认为这个做法做出来的鸡蛋羹堪比婴儿肌肤
无论是早餐晚饭婴儿辅食都是最好的选择。
冰冷的冬日，谁能对热腾腾鸡蛋羹说不呢。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
250克常温水(或者肉汤)
做法：
两个鸡蛋～ 打入碗中！

添加250克常温水或者任何动物肉类的汤
搅匀后撇去沫。

很多没有电子秤的朋友，我试了下一碗水大概230克。可以估算一下。
测水重量的就是正常吃米饭的碗～随手可拿。
水烧开以后 上蒸锅！
装鸡蛋糕的容器上面盖一个盘子。

蒸六分钟以后关火
闷（放在锅里不理他）五分钟！
拿出来！
别烫手！
为什么我的有黄点点呢！
因为我用的是鸡汤蒸的呀，秋天了补补身体，鸡汤蒸蛋羹～营养美味双丰收！（怕腻的、肥胖的、胆固醇高的、胆囊炎的朋友请绕行谢谢）
超级嫩的鸡蛋羹就做好了。

大家也可以在蒸之前放虾仁、虾皮、葱花等等配搭一起蒸，但是时间可能要自行调整一下，因为我这个是基础版，等下次放别的东西一起蒸时我再来更新！

按照自己口味放酱油香油等等调味料
我喜欢放醋，没试过的朋友可以感受一下。
祝大家做出能发朋友圈的好看鸡蛋羹！
糖醋带鱼
新手上路，前方高能。轻轻松松做大厨！
用料：
手指长的段8块带鱼
一块姜
5瓣蒜
2勺蚝油
2勺~3勺醋
适量料酒
3勺酱油
少许盐
1勺味精鸡精
适量淀粉
3勺糖
做法：
带鱼洗净，去除内脏。
姜切片备用。这个时候需要多切一些。
姜➕带鱼➕料酒➕盐。腌制15分钟。
腌制完成，将每块带鱼粘上干淀粉。备用。
油锅烧热，6成热左右倒入少量的盐。这样是为了防粘。大火把鱼煎熟。两面金黄就好。
把锅刷好，少量油。糖➕醋➕酱油➕蚝油➕水 混合，加葱花倒入油中。烧成大泡泡的状态，倒入鱼，焖制3分钟，汤快收干了放入蒜末，翻炒出锅。
摆盘，放少量葱花点缀。
干煎带鱼
用料：
5条带鱼
做法：
洗干净晾干
剪成小段腌制半小时
椒盐薯片（土豆零食）
想吃薯片自己动手。
用料：
土豆，两个
玉米油，椒盐，胡椒粉
做法：
挑选中等个头土豆，去皮。
用刨子将土豆刨成薄片，建议用宽口刨子。如果刀工足够好的话用刀切那是最好的。
刨好的土豆放水中洗去淀粉。
从水中捞出土豆片沥干水分，用厨房用纸把土豆水分吸干。
平底锅中放少量玉米油（无味的食用油均可），油温加热至三、四成热转小火，加入土豆片，摊开不要重叠，一面煎至半熟后，用筷子翻面继续煎至双面干脆，出锅。
在盘子里铺上厨房用纸，给出锅的薯片吸吸油。
薯片煎好后，全部倒回锅中，加入适量椒盐和胡椒粉（喜欢辣的加辣椒粉），掂动平底锅使调料均匀裹在薯片上。
装盘，享用。
鲍鱼焖鸡🐔 一招鲜 吃遍天🤤
🌟周末做了这道菜，被疯狂点赞！连里面的蘑菇都吃光了。

这周被翻单了，周日已经被预约还要做一次。😆
用料：
1斤鲍鱼（8头）
1只三黄鸡（一斤半）
普通吃饭的勺子大小🥄老抽一勺，蚝油3勺生抽3勺，料酒，盐，白糖
小葱段，蒜粒，姜片，青红椒块，洋葱块
做法：
鲍鱼处理干净后在平的那面划花刀，沥掉水分。
中小火鲍鱼煎到两面金黄备用。
三黄鸡处理干净斩块，中小火煎香表皮，放料酒炒香备用。
中小火，油热下蒜粒，姜片，青红椒块，洋葱块，炒香后下鸡块。
鸡块炒香，加老抽（为了上色，煮出来颜色更漂亮），蚝油，生抽，炒匀。加小碗水（不用没过鸡块，浓稠的汁也很好吃）。大火烧开，小火焖10分钟。
加煎好的鲍鱼再焖8-10分钟（这里我还加了3个蘑菇一起焖，看个人口味喜好），起锅前放点盐和白糖炒匀。撒上小葱段即可。
完成✅ 拌上热热的米饭🍚 开吃吧😋！
山药丸子
山药丸子，应该是很多内蒙人小时候的记忆，小时候的菜单里总有妈妈做的山药丸子，做法简单又好吃。
在内蒙很多地方把土豆叫山药，所以这个饭的主要食材是土豆。
用料：
1个大土豆
250克面粉
克盐
根葱
蒜苔或芹菜
鸡蛋
火腿肠
做法：
大一点的土豆（三口人够吃了）削皮刨丝，最好用刨的，如果刀工好可以切。
切好丝之后过水，也可以泡一会儿，去掉淀粉。
沥干水，普通面粉撒在上面，感觉每一根土豆有包裹了面粉，感觉不黏手，面粉可以多一点，多一点蒸出来比较干，好吃一点。
蒸锅先大火烧开水，上锅蒸20分钟
时间到了拿出来抖散晾凉
炒锅放油葱蒜爆香，用蒜苔或者芹菜（最好用不出水的菜），生抽和盐根据自己口味放，菜炒好了以后，鸡蛋，火腿炒一起，（鸡蛋先炒好），喜欢的也可以加辣椒。菜炒好以后放山药进来一起炒，炒的越干越好吃。
排骨炖土豆（泥）
用料：
1斤排骨
3个土豆
三分之一个姜
三分之一根葱
三分之一个蒜
做法：
这一步很重要！全菜谱中最重要的一步！切葱和姜，加入老抽生抽料酒拌匀，每个排骨都过上料，腌制不少于二十分钟。一定要二十分钟以上，可以去腥、入味！
切土豆用油煎
土豆捞出后，煎排骨，煎至焦黄
土豆排骨一起下锅，加入一碗水、辣椒壳、花椒、胡椒粉等（可根据自己的口味调整）大火烧开，盖上盖儿小火慢炖
水快干时不停的翻炒。这个时候一方面要看看排骨烂没烂，没炖好就加点水继续炖；另一方面尝味道，淡的话加点盐。翻炒至完全收汁即可。
我比较习惯炖成土豆泥，拌米饭吃超棒喔～
土豆海带炖排骨
好吃又好做的一道菜，家里的小宝宝也很喜欢吃！
用料：
500g排骨
250g小土豆
100g海带
50g黄豆
一根大葱
一小块姜
10g生抽
5g老抽
5g料酒
做法：
排骨洗干净，在热水里焯一下，把血沫去掉，葱和姜切好，土豆切块，海带切方形
炒锅烧热到一点油，把葱和放进去煸炒，等香味出来后再把排骨放进去，然后放入生抽，老抽和料酒
加水，最好加热水，水淹过排骨，大火烧开后，小火慢炖一小时
一小时后加入海带继续小火20分钟，然后放入土豆再炖10分钟就可以出锅了
东坡茄子
东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。
用料：
肉末 50克茄子1根
大蒜 1瓣生姜1片
酱油 1汤匙小葱1根
白糖 1/4茶匙食盐1/2茶匙
生粉（干淀粉） 1/2茶匙自制辣椒油1汤匙
食用油 适量冷水适量
做法：
1. 
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
2. 
用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
3. 
取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
锅里倒入少量食用油，烧至三四成热  
放入茄子墩，小火煎制
煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制，  
炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味 ，锅里倒入1汤匙酱油 ，放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）
锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部，  
煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
用铲子朝一个方向搅拌，使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上，撒入小葱做点缀，即可
琥珀核桃仁(不会有涩味)
核桃的营养价值不必多说了！
我用烤箱将核桃烤熟做过一次，做出来的有涩涩的味道，此方用水煮熟，最后的成品却没有涩涩的味道，大家不妨一试！
用料：
200克核桃仁
75克冰糖
25克蜂蜜
80克清水
适量食用油
适量白芝麻
做法：
新鲜的核桃剥皮成核桃仁，放入水中煮熟，捞起，放入冷水中泡一会儿，捞起沥干水分待用！
清水，蜂蜜，冰糖放入锅里，开大火，待锅里沸腾后转中小火，让冰糖慢慢融化，此步不要着急，耐心熬制！
慢慢熬，其实不要紧张，要熬糊还是需要一定的时间的！所以大胆熬，火调成小火即可！
熬到这个状态差不多了
将提前煮的核桃仁倒入锅里，翻炒，均匀裹上糖浆！
另起一锅，放油，油热后倒入核桃，中小火慢炸！多炸一会儿，别炸糊了哈！想省油，就弄个小锅，我是在煮牛奶的锅里炸的！
炸好后捞起，趁热撒上芝麻，拌匀！芝麻可以多撒点，很香！冷了后再吃真的是又酥又香！
牛奶椰蓉小方块
这个配方可以做两小碟哟😄好吃 没话说
用料：
250克牛奶
100克奶油
30克细砂糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
首先称好所需材料，第一步，将250g牛奶和30g细砂糖一起放入不粘锅，加热搅拌融化。
中火哟，然后再加入100g淡奶油，一起搅拌均匀，锅边冒出小泡泡就可以加入30g玉米淀粉了。这时可以调小火了
加入后 要一直搅拌 淀粉要完全融合，可以搅拌按压锅底，加快淀粉融合。慢慢的牛奶体会变得越来越浓稠了，不能流动的时候即可以关火，准备装盒的盒子底部要撒着椰蓉，防止粘底，难脱模。可以用刮铲用平整。
最后就是等放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时 ，最好过夜。味道更佳。
奶香紫薯饼
家里只剩下一个紫薯，思考一下，做个紫薯饼吧
用料：
1个紫薯
100克牛奶
3勺蜂蜜
适量面粉
3克黑芝麻
做法：
紫薯切成薄片，上锅蒸熟
蒸熟的紫薯用勺子碾碎，并与适量蜂蜜和牛奶搅拌均匀（蜂蜜和牛奶看个人口味，适量添加)
和面忘记拍照了，面粉倒入盆中，用80度的开水一边倒一边用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，放置30分钟。面团分成一个个小面团，擀成薄饼，将紫薯放上。
面团包好紫薯后按压成饼，有白芝麻的可以放白芝麻。
同样的方法制作成多个紫薯饼，我的一个紫薯，比较大，制作了7个。
少量油，平底锅两面煎一下，不需要太长时间，紫薯是熟的，烫面也是熟的，稍微一煎就做好啦～
自制黄桃罐头
炎炎夏日，正是黄桃上市的季节，酸酸甜甜的季节，黄桃罐头，自己做的零添加，味道更好吃！首次发菜谱，大家多多鼓励吧！
用料：
6个黄桃
200克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗干净，去皮。
取一个干净的锅，放入黄桃，冰糖，加入适量水（没过黄桃即可）。
开火，大火煮开，立刻另取一个干净容器（盆）放入煮好的黄桃，放凉。（如果想要软一点的黄桃，煮开的时候可以再多煮一两分钟，再倒入另外一个容器里。）
放凉后，装到密封玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，味道更美味哦！
香酥芝麻椒盐烧饼
这是个很容易上手的方子，第一次做就成功了。第二次详细记录了各个步骤，又在配方上做了些调整，添加了椒盐，入口香味更浓郁。配料也简单，一般家里都有。
用料：
350克普通中筋面粉
2克酵母
10克糖
2克盐（和面）
35克食用油（花生油会增香）
190克水
100克芝麻酱
10克香油
2克椒盐
2克五香粉
2克盐（和麻将）
2勺（1:1:1）老抽蜂蜜水
30g（适量）熟白芝麻
做法：
将面粉、糖、盐、酵母、油、水，搅成面絮。
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发20-25分钟。
利用醒面团的时间我们可以准备芝麻酱，将芝麻酱、香油，盐、椒盐、五香粉混合，千万不要用水调芝麻酱，用香油就行。调好后的浓稠度类似冲好的黑芝麻糊，太干了不容易涂抹。
25分钟后将光滑的面团揉面排气
在面板上先按压出类似长方形，然后尽量擀薄，越薄烧饼的分层越多。此时需要不停的撒些干面，否则容易粘到面板。
擀的要尽量均匀，近似长方形就好。一定要擀薄。
淋上步骤3调好的芝麻酱，此时可以发挥想象作画🐶。
用勺的背面或者硅胶翻拌刀将酱料尽量涂匀。这一步要有耐心哦。
延长向的底边叠起，叠完成一个长条，这个步骤我开始叠窄了，可以再宽一些。
将叠卷的长条向叠被子一样，两端向中间对折。对折后的长度大概30cm。这个长度不限制，长些短些都ok。
叠好放置醒发20-25分钟。为了扣盆我把面被子放倒了，醒好后要像叠好的被子一样翻过来。
醒发好后，用手将面被子按扁，继续擀面呈长方形，这个步骤忘记拍照了。这一次不用擀得特别薄，以不露芝麻酱为标准。
擀好后延一边卷起来，要卷的紧一些。
用刀平均切开，分成9个。按配方做好大概总重量710g，切的时候可以称一下，大概每个是80g左右。侧面看烧饼层数还是不错的。
将两端切口向内捏一下收紧一些，滚圆，压扁，厚度大概是比烤熟点烧饼略薄一些就好。
准备老抽蜂蜜水，熟芝麻。先用水抹面，然后沾满芝麻，弄好一面再重复做第二面。此时可以将烤箱180度预热。
将沾满芝麻的饼坯在铺好锡纸的烤盘上摆好，28L烤箱的自带烤盘刚好可以码放九个。
烤箱中层，180度，20-25分钟，不喜欢吃硬壳的可以时间稍短些。
刚出炉的烧饼真的是满屋飘香，早才可以搞个双加🐷
晚餐做个汤，来个烧饼夹肉也很享受。做法不复杂，喜欢的朋友试一下吧！
三角饭团寿司
爱吃米饭的我，为了省一个寿司帘的钱，研制了这款和寿司差不多的三角饭团
用料：
适量米饭
适量海苔碎
一根火腿肠
适量肉松
一小瓶盖寿司醋
一个干净的食品包装袋
适量沙拉酱或番茄酱
做法：
按个人需要煮米饭，与此同时，将自己喜欢的食材切丁备用
准备一个食品包装袋，洗净，晾干，剪成三角形
米饭熟后开盖凉一会，在还有一点温热时加入一瓶盖寿司醋搅拌均匀
将所有食材倒入搅拌均匀
用勺子装适量米饭到三角形包装袋里，用勺子按压，压紧，然后取出倒入盘内
最后加上自己喜欢的酱
战斧牛排
用料：
1块1kg左右牛排
适量黄油
适量盐
兩根迷迭香
适量黑胡椒
做法：
解冻后放常温在回温（10分钟左右）
黄油融化后把牛排下去煎，煎至表面出血后翻面
每面都需要煎至表面熟
大约煎3-5分钟
起锅后撒上些调料
190度 25-30分钟
可用汤匙触碰肉，烤至肉结实不要软软的
配料自己可以加
家常简易蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
老抽
生抽
做法：
先把鸡蛋煎好盛出来，然后热油大蒜爆香，放入胡萝卜和黄瓜，加入成抽，然后把米饭放入，翻炒一会儿后放入老抽适量上色，适量盐，然后放入煎好的鸡蛋炒入，出锅。
腊八蒜（蓝绿色）。
腊八蒜，过去都是北方人冬季常吃的一种“农家菜”，现在生活好了，吃遍了各种菜，还是特想念小时候的味道。腊八蒜可单吃，可佐菜，包括腌蒜汁都可以拌肉类的凉菜，实在是美味，这里介绍两种方法，一种是咸的，一种是甜酸的，（得是喜欢吃蒜味的人哈），有人说，吃过蒜嘴巴味“太冲”，可以吃几粒生花生或嚼几片生茶叶，哈哈哈。请认真看小贴士，甜酸味的颜值更高，我个人偏爱咸味的…
用料：
一碗（盆）去皮的大蒜
一瓶白醋
3大汤匙盐（糖）
几根小香葱
做法：
大蒜去皮，洗净，把根部切掉不用（干净又利于吸收醋液），最好用厨房剪刀剪，不去也行的。
洗好的蒜放入洗净的容器中，倒进去半瓶白醋，放入2大汤勺盐，再倒进去半瓶纯净水，甜酸味的不用加纯净水，最后放入洗净切成段的香葱（最好是葱叶），盖盖密封，放入冰箱冷藏室保存。
大概20天左右蒜颜色变绿，就可以吃了，吃多少取多少，取过放回冰箱。
这是甜酸味的（4天），甜酸味的把盐换成白砂糖，不加葱，放在温暖避光的地方，等全绿后可以放入冰箱冷藏保存了。
教大家一个蒜去皮的妙招：一瓣蒜两个手指头（大拇指和食指）拿好，轻轻往中间一挤，皮马上爆开了，蒜一秒剥光。
竹荪肝糕汤
用料：
干15克竹荪
500克猪肝
100克鸡蛋清
10克盐
10克料酒
15克味精
2克胡椒粉
15克大葱
15克姜
做法：
猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上；2。 葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）；3。 将鸡蛋打散；4。 肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀；5。 把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要；6。 将肝汁盛入小碗内（10小碗）上笼蒸3～4分钟即熟；7。 竹荪用温水泡涨后洗净泥沙；8。 切成斜刀，块大的用刀划开，用沸水氽透，捞出挤干水分；9。 再过一下清汤，放入盛肝糕的小碗内；10。 剩下的清烫烧开，加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，用手勺轻轻地注入碗内即可食用
制作提示
此菜多种做法，可加口蘑、鸽蛋等
开口笑
用料：
300克低筋面粉
90克水
95克白糖
1个鸡蛋
2克小苏打
20克猪油
适量白芝麻
做法：
先准备好所有材料（因为要送人，所以做了双份）
低筋面粉过筛备用
把白糖倒入准备好的水里搅拌至融化。
把鸡蛋，小苏打，猪油分别加入搅拌好的糖水里再次搅拌均匀备用（还没来得及拍照小苏打就沉底了😂）
面粉中间挖个坑，把搅拌好的鸡蛋液体倒进去，用筷子搅拌成棉絮状。
取出搅拌成棉絮状的面团放在硅胶垫或砧板上用折叠按压的手法压匀，这样的手法易起筋易开口（没有干粉就可以，切记不能揉得太久太细，这样炸出来的开口笑不容易开口）
附上视频，我是把手机架在杯子上录的，不是很清楚。
搓成长条，用刮刀分成大小均匀的剂子，搓圆（手残党的我分得不均匀大大小小都有，从18g~32g左右，双份成品46个。因为下锅的时候油要没过剂子，怕浪费油的亲们可以把剂子搓小点）
搓好的剂子表面喷些，放入芝麻里均匀裹上芝麻（在手心上放些水搓下剂子也可以，这样是为了让其表面稍微湿润容易裹上芝麻，炸的时候不容易掉落，当然也得看面粉的吸水程度）
裹好芝麻的剂子拿出来在搓一两下让芝麻粘得更牢固。
锅内加入可以没过开口笑的油，150度加热油温至筷子放进去出现小泡泡，就可以放入开口笑炸了（冒大泡泡则油温过高，我用的是调和油，用量根据锅的大小和开口笑剂子的大小有关）
切记不要翻动它，否则口子则开的乱七八糟不好看。
把开好口子的开口笑捞出来。
开180度让油温升高，再次放入开口笑复炸。
复炸的开口笑要不停的来回翻动至表面呈金黄捞出即可。
做好的开口笑放凉就可以吃了，放第二天更好吃哦。
红枣核桃糕
用料：
8颗红枣
25克核桃
30克葡萄干
250毫升牛奶
适量糖
1个鸡蛋
少许盐
250克面粉
做法：
把红枣核桃葡萄干洗净，弄成小块
把牛奶倒进面粉里加适量的糖和一点点盐搅拌均匀。
再把鸡蛋加入调好的面粉里继续搅拌。
把备好的红枣核桃葡萄干倒进去搅拌均匀。
盒子里搽少许油，然后倒入乐扣盒子里。静止20分钟。放进微波炉加热10分钟。
加热好了趁热倒出来。
玫瑰花馒头
用料：
2克酵母
200克低筋面粉
半个火龙果
半个牛油果
做法：
面粉100克，酵母1克，火龙果汁和牛油果泥各自调成两碗。
发酵40分钟
发酵到原来两倍大就可以揉面排气了。
把面皮弄成大小差不多的几张圆皮。
玫瑰花大概需要4张，我弄了5-6张，事实证明要做得瘦一点，不然蒸完就是胖玫瑰了。
中间弄一个圆柱作为玫瑰花的芯
用筷子在中间压一下
从下往上卷
在压的中心切成两朵玫瑰花
把旁边的花瓣打开会更好看。
用绿色的切几条叶子作为粉红色玫瑰花的装饰
上锅隔热水不开火10分钟
开火蒸40分钟
蒸完关火等10分钟，不要打开。
出品，儿子马上抢了两个吃
儿子很喜欢。
炼乳红豆法式软面包——牛奶哈斯
牛奶哈斯，一个很好听的法式软面包名字，食材中加入了炼乳和淡奶油，外加牛奶和面，奶香味十足。不要被方子中300多克的液体含量吓着，面粉湿润才能容易出膜，面包做出来才够柔软。如果有法式专用面包粉可以直接选择375克的用量，方子中高筋和低筋粉的搭配比例也是为了混合成法式专用面包粉。
用料：
265克高筋面粉
110克低筋面粉
2个（大约30克）蛋黄
75克炼乳
75克淡奶油
160克牛奶
5克酵母
5克盐
20克黄油
10克（不喜甜的可不加）白糖
适量红蜜豆
做法：
将材料倒入厨师机和面桶，因面粉吸水性不同可先加入150克牛奶，余下10克牛奶根据面团干湿度酌情添加。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机三挡揉20分钟后加入黄油），继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面20分钟的效果。）
揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在26-28度室温环境进行第一次发酵，2个小时左右发至2-3倍大小，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口基本不回缩、不塌陷说明已经发好。（切记一发温度不可过高，否则二发发不起来）
将好的面团称重后均分成六份，揉成圆团，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀开成椭圆形。
翻面后向中间对折
擀开成长方形，压薄底边。如果不压薄底边，发酵时收口处会膨胀开。
其中有三个面团我加入了适量红蜜豆
将面饼卷起，压薄底边处收口朝下放入烤盘。放入烤箱烤网上，选择发酵功能，设置温度38度、时间60分钟，进行第二次发酵，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。
取出发酵好的面包，用专用法式面包割包刀纵向割开五道口子，刀片务必锋利才行，如果没有专用割包刀可以用刮胡刀的刀片代替。
随后在面包表面刷一层炼乳牛奶的混合液，也可以刷一刷蜂蜜水，为了表面色泽好看。
上下火180度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱下层烘烤20分钟，表面上色时加盖锡纸。
南瓜小米粥
用料：
南瓜
小米
糯米
水
做法：
所有食材准备好了，糯米先泡发三到四小时。
南瓜去皮切块洗干净。
准备一锅水，把南瓜煮熟，水的量多点好了，等等用这个南瓜水熬粥，南瓜煮熟了捞出来用打汁机打成南瓜泥。
把打好的南瓜泥倒入刚刚烧好南瓜水里，再放入泡好的糯米，洗干净的小米一起熬，大火烧开后转小火慢慢熬！
基本上熬半个多小时就可以了。

南瓜小米粥熬好了可以放一点点白砂糖，口感微甜也不错，或者什么也不放都可以！
超简单烤箱版烤鱼
疫情期间，一周出去买一次菜，今天是去大采购的日子，买了条鲜活大鲈鱼，平时一般就清蒸着吃的，毕竟新鲜的鱼清蒸最能体现食材原味。但最近宅家里，太闲，总想搞搞新意思😂，这不今天就搞出个烤箱版烤鱼来了，超级简单的，介绍给大家试试😊
用料：
1条鲈鱼
半个洋葱
适量葱姜蒜
少许酱油
适量盐
适量五香粉
适量白糖
适量胡椒粉
适量料酒
适量姜粉
4片大白菜
1个土豆
适量白玉菇，冬菇
半根红萝卜
做法：
鱼买回来后开边清洗干净，背上划刀，以便容易入味
把姜粉，胡椒粉，五香粉，酱油，白糖，黄豆酱，料酒，葱段混合调好酱汁
把酱汁均匀的涂在鱼上，里外都要涂，然后放置腌入味，我是腌了大概6小时，早上腌晚上做
烤盘垫好锡纸，把腌好的鱼放平，把腌料中的葱夹出来，以免烤糊
放烤箱中层，上下火150度25分钟
配菜大家可以按自己喜爱的来，我的配菜就家里随便找的，把配菜炒一下，加适量的盐，豆瓣酱调味
把配菜铺到烤盘上，用电磁炉煮着吃，刚好天气降温，吃着暖呼呼的😊
【健康三餐】藜麦三文鱼炒饭
减脂的时候一天中只有两个时间可以吃快碳水：早上一起床和锻炼后的30分钟内。
当我想吃拌饭的时候就用藜麦代替米饭。
这次用的三色藜麦，三文鱼是前一天晚上烤剩下的，刚发现油菜切小块，拌饭里脆脆的太提升口感了。
用料：
1/2杯（生）藜麦
一块熟三文鱼
适量，切小块油菜、芥菜或黄瓜等爽脆口感的蔬菜
适量盐
适量酱油
韩国泡菜（可选）
做法：
煮藜麦。和水的比例是1:2。在小锅里放水煮开，放藜麦，盖盖子，转最小火，煮15分钟，关火，闷几分钟。
热锅，把油菜放进去炒微微蔫了，放熟的三文鱼，用铲子弄碎，翻炒均匀。
放入藜麦，炒匀，放酱油调味，在翻炒几下，出锅。吃的时候再放盐调味，配韩国泡菜特别好吃。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口，汤色澄亮，非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的一种。
用料：
半只老鸭
一个酸萝卜
适量泡姜
适量泡灯笼椒
适量大葱段
适量大蒜
做法：
1、酸萝卜 切片之后切成1厘米左右的萝卜条，泡姜切片（泡仔姜的味道更好），大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料（蘸料详细做法在小贴士中告诉大家）。
2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉（如果大家想要美观可以用整只的炖，不用切碎），加一点料酒、姜片和葱段（焯水有利于血水的排出），这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫，水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来，挑去葱姜。
把锅烧热，下入一点猪油炒化，下入酸萝卜和泡姜，把酸萝卜爆香（酸萝卜炒过更出味儿），然后下入大葱段继续炒香。
4、所有材料炒香之后下入鸭肉继续煸炒（鸭肉爆香之后味道更香）。
5、煸炒一两分钟之后加水，水量要没过鸭肉3厘米左右，然后下入泡椒（泡灯笼椒不辣），几颗花椒（去腥增香），水开之前下入料酒（料酒的沸点是78摄氏度，水开之前下入去腥增香的效果更好），水开之后大火烧5分钟（料酒挥发带走腥味）然后盖上盖子小火炖一个半小时（老鸭炖一个半小时，市场上的仔鸭炖一个小时就可以了)。
6、一个半小时后（鸭肉炖好）尝一下汤的咸度，再根据咸味决定加不加盐（不同酸萝卜咸度不同）。加入一点胡椒粉，根据自己口味需求加入味精、鸡精。
7、起锅直接装在大腕里，有条件的朋友可以用锅一边加热一边吃，肉吃完以后还可以烫一点青菜、火腿肠也很美味。
营养四味米糊（大米小米红米黑米）-破壁机
米糊是家里经常做的了，营养好吸收，书上说一天的食物要尽可能种类多一些，所以米糊我也是都会是四种左右的在一起，居然更好喝，嗯，种类真的不限、有啥放啥，大米、小米、红米、黑米、红豆都可以，或者大枣葡萄干啥的都加一些调剂味道也很好哦，当然如果加花生啊，黑豆之类的我就建议用豆浆功能了，米糊功能做出来的不好喝哦……
用料：
20g大米
20克小米
10克黑米
10克红米
水位1000ml水
做法：
各种米称重，我今天是全家的分量，加到水位1000ml，平时的话会做50g的米加水位到800，当然如果喜欢浓稠点的也可以再适当增加10g米哦。
破壁机选米糊功能，开始啦，太省事啦，这个时候去做点其它的配餐吧。
静止状态为了让大家看水位，不是1000ml的水，是加到1000这个水位上
二十多分钟好了哦，上面有一层浮沫建议撇去，反正我不喝😁
这个不是特浓的，但我家人都还喜欢，没加糖，我喜欢原汁原味，喜欢甜的提前五分钟加点糖也不错哦。
白糖芝麻小烧饼
用料：
200克面粉
2克酵母
10克白糖
面粉的65%（越软约好）水
内馅
120克白糖
20克面粉
油酥
160克面粉
80克色拉油
做法：
面粉加水揉成比较粘手的面团，面团越软越好，发至一倍大
油酥混合均匀备用
白糖馅料混合好备用
将发至一倍大的面团取出整形，包裹油酥
收紧口，朝下放置，用擀面杖擀开，越薄越好
三分之一处折叠
折叠好之后再擀开
这是第二次擀开的面皮
由下至上卷起来
切成小段，松弛10分钟
取一个面集子，用手按平
包入白糖馅料
收紧口朝下放置
松弛5分钟，刷蛋液，沾芝麻，芝麻可多可少，是亲妈就多沾点，哈哈……
烤箱200度，中层20分钟，注意芝麻的颜色，别糊了
出炉
胡萝卜猪肉水饺
用料：
半根胡萝卜
半根小里脊
2个鹌鹑蛋
1根葱
1勺橄榄油
做法：
胡萝卜、里脊切小一些，葱切段，然后放拉拉神器拉150下。加鹌鹑蛋、橄榄油搅拌。面粉加水揉匀，做饺子皮。包饺子。1岁的娃一次吃了7个。
鲜花饼
经过几天的反复实验折腾，终于做出最好吃的鲜花饼了！亲手做的鲜花酱用来做馅料，玫瑰的独特芬芳扑鼻而来，味道真是超赞！层层酥，好吃的停不下嘴。曾一度以为是面粉的原因，还跑到超市换了新的面粉，结果不是，还是配方的问题……下厨房有很多鲜花饼的配方，但是油皮加水太少，导致直接爆馅，很是无语，浪费了好多材料
用料：
207g酥皮部分：中筋面粉
61g猪油
40g糖
106g水
200g油酥部分：低粉
100g猪油
360g馅料部分：玫瑰酱
70g粘米粉
20g芝麻（捣碎）
#芝麻碾碎是关键，馅料很香
做法：
把酥皮材料加在一起揉出膜静置半小时。揉出膜后比较好包馅，再一个是不会爆馅。把油酥材料混合均匀成团，混合好的油酥也会成团待用
把粘米粉中小火炒至微黄，把熟芝麻捣碎（会很香）加入玫瑰酱里，分成20等份（可以放冷冻稍微冻一会会比较好包）油酥和酥皮也分别分好都是20等份
油皮把油酥包好，用虎口收紧
包好的油皮油酥擀成长舌状，不建议擀的很长20cm左右即可，太长会漏酥
由上至下卷起，加盖保鲜膜
把卷过的酥卷按扁再次擀制
同样是不能很长，擀好后由上至下卷起
加盖保鲜膜松弛15分钟。把酥卷两头向中间靠拢，然后向上、向下，向左，向右分别擀制四下，不用擀的很大。亲们原谅此处没有拍照片
擀好的皮把馅料放进去像包油酥那样用虎口收拢。包好后按扁，用筷子加色素盖上一点红
180度中层23分钟
真是太好吃了，分分钟吃光的节奏。超级酥，取的时候都要轻轻的拿呢
泰式香茅煎猪颈肉
用料：
200g*2猪颈肉（松板肉部位）
1根香茅
1个柠檬
3-5粒蒜瓣
大碎少许约3g黑胡椒
半匙约5g 蚝油
少许约3g白味增(替盐）
少许，易自己喜好玉米笋、苦菊、蓝莓、薄荷
2片*2法棒
15g黄油
10g老恒河料酒
做法：
猪颈肉选择肥瘦相间的松板肉部位；其余配料如图。猪颈肉可以用淡盐水浸泡洗净，用厨纸吸干备用；本次做法为快手二人简餐，省略此步骤。
将蒜磨成小粒，香茅斜刀切丝，同胡椒粒、柠檬汁、料酒均匀涂抹在猪颈肉上。
混合蚝油、白味增拌匀，覆盖保鲜膜冷藏30分钟。腌制时间可以延长。
牛排锅热好放黄油少许，按牛排煎法：大火双面各煎2分钟。特别注意，不要频繁换受热面。以刚刚煎制全熟为止。
根据自己的喜好，添加苦菊、蓝莓、玉米笋、薄荷、法棒，摆盘。二人食香煎猪颈肉完成。蓝莓和苦菊可以让肉类不油腻。
完成品特写
主人给予高度好评，哈哈哈
qq小奶糖
非常简单的一款小奶糖，可以给小朋友吃的，代替糖果，比外面买的糖果健康太多，而且口感很不错哦！
用料：
50g奶粉
30g炼乳
做法：
奶粉和炼乳混合，充分揉匀。
搓成适当的小圆球
搓圆后在奶粉里滚一滚，完成。
家庭版小炒肉，青椒五花肉，肥而不腻下饭菜，鲜辣香
青椒其实真的不辣，越小的辣椒越辣
用料：
250克五花肉
1勺生抽
两根个青椒
3瓣大蒜
一小勺勺豆瓣酱
做法：
特地买了青椒和青线椒，对比了一下，青椒去籽一点都不辣，线椒有点辣但也不是特别辣
热锅下五花肉逼油，小心被油喷到，翻炒一会盖盖子逼油
逼油，，到肉变微金黄，将一部分的油倒出来
下青椒和大蒜，翻炒均匀
加一勺生抽
一小勺豆瓣酱，不要多，会咸，大火炒三分钟出锅
开饭咯
【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼
食谱故事，写在前面：
都说桂林山水甲天下，阳朔风光甲桂林
我因为工作的缘故，经常有机会出去看看世界
感受不同城市别样的风景，品味当地的各种美食

作为一枚资深小吃货
最喜欢的发掘大街小巷只属于本土的美食

燃鹅，最地道的好吃吃，通常是买不回去
我的家人也没有那么多时间跟我一起旅行

所以自己曾经给立了一个目标
如果他们没有那么多时间去看世界
那么我就负责把世界的味道带回去

每到一个新的城市
我就会认真跟本土居民学习一个当地家常菜
他们可能是民宿的老板，可能是热闹商业街的商户
我会潜心的问他们美食的技巧
在跟家人团圆的时候复刻给他们品尝

这一次复刻的就是阳朔大街小巷都挂着的招牌菜“啤酒鱼”
教我做这个菜的，是阳朔西街一个卖桃花酒的小姐姐
在此，也再次感谢一下小姐姐对我的指点
用料：
1条鲤鱼
1颗芹菜
1个番茄
2颗小葱
1个青椒
1个红辣椒
2个绿辣椒
4个小米辣
1段大葱
1块姜
2颗蒜
4大勺蚝油
4大勺生抽
做法：
准备食材：
鲤鱼  1条 ／芹菜  1颗／番茄  1个／小葱  2颗
准备食材：
青椒  1个／红辣椒 1个／绿辣椒 2个／小米辣  4个／大葱 1段／姜 1块／蒜 2颗
准备食材：
蚝油   4大勺／生抽  4大勺／油  3大勺／盐  少许／啤酒 半罐
将鱼洗干净，划斜刀，背后也劈开，用少许盐＋1勺生抽腌制
腌制鱼的时间，将所有其他食材洗干净，改刀
青椒切块，大葱切条，小葱切葱花，姜＋蒜＋青红辣椒＋小米辣切段
腌制鱼的时间，将所有其他食材洗干净，改刀
青椒切块，大葱切条，小葱切葱花，姜＋蒜＋青红辣椒＋小米辣切段
在凉锅中倒入2勺油（我自己用的是金龙鱼的花生油，比较香，其他色拉油，调和油也都可以）
将腌好的鱼入锅煎至两面金黄，拿出备用
加入1勺油，加入葱姜蒜煸炒
待闻到香味时，加入青红辣椒＋小米椒，继续煸炒
加入青椒＋西红柿，继续煸炒至西红柿微微变软
加入西芹煸炒，微微断生
加入4大勺蚝油，3勺生抽，少许盐进行调味后盛出备用
在锅里铺入之前煎好的鱼，铺上调味好的菜，倒入半罐啤酒开始炖煮20分钟
待蔬菜和鱼肉变熟，开大火微微收干汤汁即可出锅
撒上葱花，点缀摆盘，属于我家人团圆饭的主打菜品“阳朔啤酒鱼”完成了
炒烟醺火鸡腿
美国有圣诞节吃火鸡的习俗，其实在江西宜春，大家也特别爱烟醺火鸡腿和翅膀（在我印象中，其他部位我也没吃过，🤪🤪🤪哈哈），记得小时候邻居有养过火鸡，很凶的那种，会追着人啄😂。一种乡情，一种美味，只有家里的老母亲能知道我牵挂这一口。
用料：
1只约700克烟醺火鸡腿
150克大蒜
少量朝天椒
少量杭椒
少许生抽、油、味精
做法：
烟醺的，需要把中间的棍子抽出来，多洗几遍，泡一泡，比较咸，一定要先试试鸡腿肉咸淡再调味。
开水煮15分钟，去咸，去杂质
冲洗下
趁热剔骨
切块装盘，其实这个时候就可以吃了。家乡的味道，很香，偏咸😁
热油，加大蒜仔，红椒，青椒炒香
下蒜白
下火鸡腿，加生抽
下蒜叶，加味精，快速翻炒
装盘
哈哈，美味
剩米饭鸡蛋饼（终于找到最好吃的做法啦）
尝试过好几次，这次的最好吃，必须记录一下。
用料：
1个鸡蛋
半碗（90克）剩米饭
50克红薯
6克奶粉
做法：
红薯蒸熟捣泥。
就是这个比例，混合均匀，小火慢煎就可以，我几乎没刷油，但是饼依然很香。
荠菜饺子
用料：
克荠菜
勺鸡精
勺香油
克盐
片姜
勺酱油
根葱
做法：
荠菜洗净焯水后切碎！
姜蒜切碎后放入荠菜里，再加入适量的生抽，醋，香油，鸡精。
再加入肉末搅拌均匀！
最后着手包即可！
红糖木薯糖水
因为去吃了一次螺蛳粉，那个店里面有卖木薯糖水，配上辣辣臭臭的螺蛳粉，木薯糖水的甜度还有木薯的糯糯味道，真绝
用料：
100克红糖
比木薯多个1/3水
两根木薯
做法：
木薯买来去皮切块，然后放在水里加盐水浸泡15分钟。木薯皮还是很容易去，可以用刀在木薯长度上划一条线，然后顺着可以一大块去掉皮
盐水浸泡以后放入锅中加入冷水
放到锅里开始煮
待水加热煮开中，不时搅拌一下，均匀受热
煮开以后把木薯盛出来，用冷水浸泡变常温备用
放在高压锅里面压12分钟即可。高压锅最方便，时间快，如果自己熬，要一个多小时，跟熬粥一样，要煮透
如果觉得红糖不够甜，可以加一些冰糖进去，我比较喜欢不太甜的
豆沙月饼
因为对烘培方面感兴趣，所有我喜欢无事就多看、多研究、多学习各方面的制作过程，有空就会试着学着做，这是我第一次制作的月饼，很成功哦，意外的惊喜～😊
用料：
——饼皮——
150克转化糖浆
210～220克中筋面粉
3克枧水
50克花生油（玉米油）             
20克奶粉
鸡蛋一个（刷蛋液用的）
50克月饼模具
做法：
先提前备好图中所有材料
将转化糖浆、油、枧水混合搅拌均匀～然后将奶粉和面粉混合过筛后倒入已搅拌好的糖浆里（过筛是为了防止有颗粒状，过筛后的面粉比较细腻，搅拌才均匀，然后）再将其揉至与面粉已完全融合一起，揉至光滑面如图中这样，即可用保鲜膜密封，醒面两小时或更久也可以，醒好面月饼皮就这样做好了，就可以包了，包前再揉一揉就可以了
在醒面的过程中可以去准备豆沙馅，或者豆沙馅提前一天准备好，然后放入冷藏待第二天使用比较方便，因为制作豆沙馅的过程时间比较长（《豆沙制作法》请进我的其它作品中查找制作方法）将制作的的豆沙馅揉成一个35克，然后用保鲜膜包起来，防止风吹干
豆沙备好后，可以去月饼皮开封了，随手捏一个约15的饼皮，揉成光滑面
然后再将其从内向外慢慢捏扁捏大，再将一个豆沙馅放进去包起来，再揉圆即可，然后滚一下面粉，再把粉拍掉，如图这样
然后就可以放进备好的模具里，按出你模具的图案月饼（我的是50克一个的月饼，大家可以根据模具的大小，增加或减少月饼皮与馅，如果是50克月饼，只要饼皮和馅加起来总数是50克的模具就可以了，其它克数的模具也是以此类推，就看你要皮厚还是馅多了）
快包好时，提前将烤箱预热180度，大概十分钟，然后把包好的月饼表面喷上少许水，防裂，再将其放进已预热好的烤箱里的中层，180度烤大概十分钟定型，这个时候将一个鸡蛋的蛋白和一个鸡蛋里的半个蛋黄搅拌均匀，然后过滤一下，制作成蛋液，然后将烤好的月饼取出，把准备好的蛋液刷在月饼表面上，薄薄的一层就可以了，不要刷太多蛋液，然后再放进去烤差不多十五分钟左右就可以出炉了，刚出炉的月饼也是软的，得冷却后变硬再食用，回油两天后又会变得有点软，纯属正常～因为没有添加剂，建议做月饼的馅料也不要太软，不然烤的过程会塌，变形（烤箱根据个人不同的烤箱掌控，建议第一次做温度不要挑太高，150～180 度直接，过程中慢慢观察，如果温度过高就挑低些，之后再做就有把握了）
虾皮粉
美味佳肴……补钙啊！
用料：
一盘虾皮
做法：
风干以后，烤箱180℃_6分左右就OK了！
干一干
继续
这样就差不多了！
齐活！美味！
蛋糕棒棒糖
用料：
300克鸡蛋
250克白糖
250克低筋粉
10克泡打粉
10克香草粉
250克黄油
适量包装袋
1副棒棒糖模具
适量棒棒糖棍
适量草莓巧克力
适量巧克力
做法：
先把称好的低筋粉和泡打粉放一个盆里备用
黄油隔水化成液体备用（我喜欢把下步用的东西先备好，不至于后面手忙脚乱）
鸡蛋和白糖一起打，白糖完全化，差不多这个状态
把那些粉筛进来，筛进来，筛进来。朝一个方向打（我是用手打的，超累😂），全部融合在一起没有疙瘩就好了
加入融化的黄油，再顺着刚才那个方向继续打
打成这样有纹路就差不多了。然后放冰箱冷藏半小时。这个时候可以把烤箱预热上火180，下火165
放裱花袋里挤入这个模具里，原谅我忘记拍照了，挤十分满，然后盖上扣紧，放入预热好的烤箱烤12分钟看看，我是烤了12分钟后面又烤了2分钟，这个是根据自己的烤箱实际情况来的，还有熟的程度的
出炉时要震一下，又忘记拍照了，这是最后几个料挤的不是十分满，所以上面看着那么圆
插入小棒也忘记拍照了，就把包装材料都上
蛋糕放凉，然后化巧克力，我就只买了草莓味的和黑色的巧克力，你们也可以买点别的颜色的
彩糖针，现在觉得太长了，不太好装袋，还有一种彩糖豆，没这个长，要好用些
裹上巧克力，转着让它均匀，等要干不干时把菜糖用手转着撒上去，不要直接去沾彩糖
等彻底的干了就装袋，扎蝴蝶结，完成啦！！！
玛格丽特饼干
用料：
克玉米淀粉
做法：
做好准备烤
烘烤中
终于好了
法式蔬菜鸡肉串
百里香和胡椒粉的用量以中药丸盒的半盒为标准计量单位，迷迭香（英：rosemary/法：romarin），百里香（英：thyme/法：thym）
用料：
125克鸡胸肉
40ml橄榄油
各半个青红椒
一个小洋葱
半个柠檬
8个小西红柿
2片香叶
5小枝迷迭香rosemary/romarin
1/2盒百里香thyme/thym
1/2盒胡椒粉
适量盐
8支小签子
做法：
鸡胸肉洗净切成小块，洋葱去皮切成小块。
香叶用剪刀剪碎。
青红椒去白梗切成小块。
小西红柿沿短周长对半切开（见步骤图）。
制作腌渍汁：将橄榄油、香叶碎、百里香、迷迭香、胡椒粉、盐放在一起搅拌。
后加入柠檬汁调好备用。
在签子上依次将小西红柿、青椒块、红椒块、洋葱块穿好，中间用鸡胸肉分开。
之好后将做好的调料汁均匀浇在串好的串上，放在冰箱内腌制2小时。
腌好后放在平底锅内煎熟，每面5分钟左右即可。
红烧牛肉面
用料：
牛腩
买的切面
蘑菇
香菜
八角
桂皮
料酒
老抽
生抽
姜
白糖
做法：
事实上是先做好了一饭盒的酱牛肉。然后可以存放好几天，有时配烧饼吃，有时煮面。下面是酱牛肉做法，也是搜了酱牛肉菜谱之后自己胡乱做的：）
牛腩切成几大块，浸泡半天，几次换水，去血水。
用老抽、生抽、白糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮……等等做牛肉常用的调料香料，把浸泡沥水后的牛腩腌上几小时。之前搜的酱牛肉菜谱里都有放黄酱，家里没有，我懒得下楼买就没放，事实证明没有酱，煮出的牛肉味道偏淡，也不够上色，下次还是要放上。
腌过的牛肉放入冷水中煮一下，再去血沫。然后用冷水把牛肉冲一下——这样做据说是为了使牛肉表面收紧，不至于煮散，煮好后也容易切片。事实证明还是很有效果的。
冲好后，锅里再放入水，然后连牛肉和腌牛肉的调料汁什么的，一起放入锅中小火炖约一小时。只要筷子能把牛肉扎透就可以。
然后就关火，放在锅里自然冷却，顺便也在汤汁里泡一下牛肉更加入味。汤汁通常是留下来预备以后煮面啊卤蛋什么的，我嫌油大，给倒了。。。
冷却后的牛肉取出，切片，装在乐扣盒子里，放冰箱。懒人食物，每天都可以取出来配配菜下下饭什么的。。。
接下来是牛肉面。。。就在市场买了一些切面。头天晚上泡了一些蘑菇。周末早上起来，先把酱牛肉取出若干片，和蘑菇，以及泡蘑菇的水，一起煮，煮出香味后，下面条，最后撒香菜出锅。非常方便快捷的一顿周末早餐。
蚝油杏鲍菇
用料：
一颗杏鲍菇
半根胡萝卜
适量葱花
一勺半蚝油
适量海鲜酱油
一勺玉米淀粉
做法：
1步
2步
3步
4步
5步
6步
法棍
最近爱上了各种简朴的欧式面包，第一次尝试法棍，可恶的京东竟然一个星期还没把我的法棍模具送到手上，可按耐不住自己的好奇心索性直接不等模具就动手做了。
用料：
300g高筋面粉（金像）
200g牛奶（水）
30g橄榄油
4g糖
5g盐
适量混合香料
做法：
除了香料以外，所有材料混合揉至扩展阶段，厚厚的膜即刻，法棍要的就是嚼劲哈～最后五分钟再加入香料混合均匀。一开始可能会超级粘，不过不要加面粉，揉着揉着就好了，我是用面包机揉的，嘻嘻
把揉好的面团装入大保鲜袋，放入冰箱发酵，低温慢慢发酵会使面包更加美味哦！我是前一天晚上八点揉好面放冰箱，第二天晚上八点取出造型
面团分成三份，取一个小面团擀成长方形
将上面三分之部分折下来，轻轻压实
将下面三分之一部分折上去，轻轻压实
向中间对折
接口处捏紧
轻轻地搓成长条
松弛十分钟以后再次搓长
洒粉割包
入烤箱发酵一个小时
烤箱下层放入空烤盘，中层架烤网，预热220度后，把法棍盆放烤网上，，往空烤盘倒入一碗水，烤盘会立刻冒水蒸气，马上关上烤箱门，烤十分钟以后换方向再烤十分钟，取出装水的空烤盘再烤五分钟。
不同的烤箱不同的脾气，要注意看看上色情况
切块保存
超级滋阴降燥的【皂角米红枣冰糖梨甜汤】
秋高气爽的天气固然很舒服，可是也带给了身体和皮肤的不适，比如嘴唇干裂，皮肤干皱～这时候就需要进食些滋阴降燥的食物了～
美味的同时还顺带着美容养颜了😜
用料：
1个梨（大）
6颗红枣
20克冰糖
20克皂角米
20克桃胶
做法：
梨切丁、皂角米和桃胶提前一晚泡发，所有材料入主锅30分/100度/反转小勺，如上面要蒸东西，把温度调到V档即可。
盛出，可撒上几粒枸杞和桂花点缀～
欢迎随时来撩～😊
傻儿都会的小吊梨汤
这是我从秋天做到冬天的一道甜汤，经常喝真的可以缓解口干舌燥的感觉～
用料：
一个梨
半朵银耳
10来颗枸杞
3颗话梅
30克左右冰糖
700ml水
做法：
破壁杯倒纯净水700ml～
银耳泡发洗净，撕成小朵，丢进去～
雪梨用盐擦净削皮去芯切小块，连皮带肉丢进去～
枸杞一小把丢进去～
话梅3颗丢进去～
冰糖丢进去～
🔛滋补汤模式～1⃣️小时
不用看火，等着开吃，淡淡的酸甜可口，银耳软还带点点脆，润嗓养肺～
上张存图～早一碗，晚一碗，有时吃到最后也可以用破壁机全部打碎，感觉喝的就是胶原蛋白～
剩余饺子皮的妙用——香葱千层饼
平时包了饺子，馅用完，皮经常会剩下少许，不知道怎么处理，头疼，扔了又怪可惜，
今天给大家分享一款，如何将几片饺子皮做成另一道美味的小吃
用料：
8张饺子皮
少许胡椒粉
适量油
适量盐
做法：
将材料准备好
葱花和油，少许的胡椒粉、盐搅拌匀备用
面板上放上一片饺子皮，然后将调匀的葱花馅放上面，再盖上一片饺子皮
重复以上的动作 ，最上面需要盖上一片饺子皮，然后用擀面杖擀薄
煎锅通电，然后放入少量的油，再将擀好的千层饼放在煎锅
煎至两面有点焦黄即可，记得中途需要翻面哦
出锅之后再切块食用
成品欣赏
成品欣赏
花生牛奶➕花生渣渣饼
用料：
500毫升牛奶
2杯花生
适量糖
适量面粉
做法：
花生牛奶：两杯花生浸泡好后去皮 倒入豆浆机加入500毫升牛奶和糖 再加水到豆浆机水位线位置 按豆浆或者果露模式 打好后用过滤网过滤掉花生渣
花生渣渣饼：将过滤下饿花生渣渣和面粉融合在一起 加入清水调成糊状 用电饼铛煎饼
入门级西餐｜高颜值黄金南瓜浓汤
来中国前两年住在乡村，当地的村民教我种了各种蔬菜，还学会了种南瓜。看着南瓜从一朵花变成橙色的南瓜让我格外开心，因为在湖南工作，我也慢慢学会了吃湖南的辣椒，大丰收的南瓜加上湖南的口味烹饪成了一道美味的辣味南瓜汤，跟着我的视频一起看看吧！
用料：
400克南瓜
50克洋葱
50克大葱
50克胡萝卜
50克芹菜
3瓣大蒜
10克姜
5克辣椒
15克奶油
5克可食用鲜花
做法：
将洋葱、大蒜、大葱、炒香；再加入胡萝卜、芹菜、姜和辣椒，将食材炒软后，加入南瓜和水。水沫过所有食材即可。
中火煮二十分钟左右，用料理棒把所有食材打碎；打碎后用筛子过滤后加盐调味即可摆盘
摆盘时淋上奶油，然后撒上现烤的南瓜籽碎和可食用鲜花。
乱炖豆腐
家里有豆腐和妈妈喂好的牛肉，但是最近想吃素一点就用了几块和豆腐一起炖了。意外很好吃。
用料：
半块豆腐
几块牛肉或其他碎肉
其他青菜油菜
少许酱油 油 汤 
做法：
先煎肉
豆腐也下锅，煎一下不容易碎
加水、糖、酱油，炖一会，下青菜
出锅放点紫菜
照烧三文鱼
换一种吃三文鱼的方法，
用料：
500克三文鱼
一个榨汁柠檬
少许克盐
一汤匙淡盐生抽
一汤匙红糖
一茶匙蜂蜜
少许生粉
少许橄榄油
少许黄油
2瓣切碎蒜瓣
做法：
500克带皮三文鱼切块，用少许盐腌制几分钟后撒上淀粉备用。
不粘锅内放少许橄榄油、黄油、蒜末和三文鱼。把鱼皮和两面都煎一煎。

把由柠檬汁、淡盐生抽、红糖和少许蜂蜜混合的酱汁均匀的倒在煎好的三文鱼上，转小火烧开后翻一面，保证每一块三文鱼都裹上酱汁，汤汁别煮太久太干，否则鱼吃起来会很柴。
均匀裹上酱汁的三文鱼即可出锅装盘。
照烧三文鱼配上米饭和任何青菜都是一道美味又营养的菜肴。
羊肉煲
冬天吃羊肉最适合不过了!秋风起，香喷喷的羊肉煲走起！
用料：
1斤半羊肉
1条萝卜
1个青椒
2根葱
1勺十三香
半勺孑然粉
几片姜
几颗蒜
适量当归、枸杞子、红枣、桂圆肉
适量冰糖、酱油、油盐
做法：
煮一锅水放下羊肉，待水开后3分钟关火，羊肉捞起放凉水里泡着
萝卜切成条、切姜蒜
起油锅，爆香姜蒜下羊肉再下料酒翻炒再+当归、枸杞子、红枣、桂圆肉、十三香、孑然粉、冰糖、酱油翻炒，，不要下水，，翻炒3分钟
下萝卜条又在继续翻炒2分钟
准备一个砂锅，把炒好的羊肉等等通通勺到砂锅里
羊肉下砂锅后加半碗水盖盖，大火煮开
再小火煮40分钟
加切好的青椒、葱头、加盐后再煮5分钟停火
放香菜、葱，起锅！
简单美味的菠菜粉丝汤
用料：
1把菠菜
1块浓汤宝
1把火锅粉丝
若干午餐肉
做法：
菠菜洗干净，开水焯烫，过凉，切小段。粉丝泡软。
水烧开，加浓汤宝，搅匀，下午餐肉，粉丝，最后下菠菜，开锅关火。加葱花和香油，上桌。