xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉手抓饭
我们家M先生对新疆有很深的感情，风景，人文，最重要是食物，前年一家人去新疆，吃了好多家手抓饭，拉条子，他和我女儿都很喜欢
这次食谱写得仓促，过程没拍图片
用料：
1000克羊肉
6根胡萝卜
一大勺孜然
2个洋葱
铺满米饭葡萄干
5杯大米
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1小勺老抽
5片白萝卜
5片山楂干
做法：
羊肉切块，温水冲洗，冷水下锅，加白萝卜片，山楂片，烧开后，煮5-8分钟，捞出沥干水分，撇去白萝卜片和山楂
锅里下油，油热放羊肉，翻炒至微黄色，加生抽，老抽，蚝油，孜然粉，翻炒一会儿，孜然粉建议多加一点，加热水，水开后小火焖煮20分钟，我喜欢吃软一点的羊肉，所以这里是可以多焖煮一会儿的
另起油锅，下洋葱片翻炒出香味，有一点点软了，下胡萝卜，翻炒，加盐，再把焖煮好的羊肉连汤倒入翻炒
把炒好的所有材料，放到铸铁锅中，慢慢加水，水在刚刚没过食材的位置就可以了，把提前泡好的米铺在上面，米最好是吸水性不好的米，泰国香米可以是一个选择，如果是东北米，粘性太高，煮出来就没有这个感觉了
水开后关盖，开小火，过程中用筷子在米面上戳多一点洞，这个过程大概7.8分钟一次，戳三次，最后一次，把葡萄干铺上去，再焖五分钟左右就可以了，吃的时候把米饭和匀即可
咸鸭蛋
继续分享🌕～我们家都叫它满月蛋蛋😁😅、
用料：
25个(每个约76.5g)鸭蛋
130g盐
30g红星二锅头酒（56度）
25个小号保鲜袋
做法：
买回的鲜鸭蛋，放入洗菜盆中，用清水浸泡十分钟左右～用牙刷将鸭蛋全部刷并清洗干净
装入大小合适的盆儿里，静置5分钟再次沥干水，用厨房纸巾或柔软干净的布将每个鸭蛋都擦干
将保鲜袋全部如图，摊开状态～
称量好盐和二锅头，分别将它们用两个稍大的碗装好
取一颗鸭蛋，在二锅头里滚均匀，注意头尾也要滚到哈
放入装盐的碗里滚两圈儿，如图～厚一点儿也没关系～话说咸蛋嘛、图的就是咸的味道啊
装入摊好的保鲜袋儿里
扎紧袋口儿，上图是扎了两下，第二下轻轻地扎的，实际上扎一下也就可以了
全部完成后的剩余～感觉不能再少了，也得留有余地才能成就“滚”的动作啊😁😅
全部完成后，找个合适装的小盆子全部装到里面，放到一个不碍事儿又阴凉的角落（不要直晒太阳的地方哈）～
放到满月就可以拿出来煮熟享用啦～
重点是安全、娃们也可以想呲就呲😁😁
网红粘豆包
用料：
适量馅料：各类喜欢的豆子（我用了总计1斤半干豆）
适量馅料：白糖（根据自己喜好用量）
适量馅料：红枣、葡萄干
200克面皮：糯米粉
100克面皮：高筋粉（普通面粉也可）
适量面皮：熟紫薯一块（也可不用）
适量面皮：清水
做法：
各类豆子泡水一夜后用电压力锅煮熟（可以用普通电饭锅、高压锅等），煮豆子我放了与豆子持平的水，因为一夜的时间豆子已经吸饱的水分，用别的锅具需要多少水可根据实际情况自行调整！（特别注意找个容器大的器皿泡豆，豆子涨发后体积会增大，并多放些水）
豆子煮好后锅内水也不多了，趁热放入白糖捣碎，别捣太烂哈，我捣的有点儿烂了！糖的量依照自己喜好放，也可放红糖，个人不喜欢吃红糖所以没放！
准备好的枣和葡萄干，它们都会增加甜度哦
放入适量糯米粉、红枣、葡萄干拌匀！这里也可加入玉米粒啊板栗蜜枣啊什么的，看自己喜好😄
拌好的馅分成拳头大小的团待用！
糯米粉和面粉加水搅拌，放入一小块蒸熟的紫薯（我放了30g），没有也可不放，放紫薯粉更好！
醒面30分钟
面团醒半小时后做成15-20g大小的剂子，方子面团的量可包20个左右！
剂子擀成类似烤鸭饼那么大那么薄，擀厚点也没关系，看自己喜好，有的小伙伴可能喜欢吃皮稍厚些的，以能包住你的豆馅团子为准！
不必纠结收口和破皮，蒸好后它会粘在一起
间隔远些小心熟后粘连，凉水上锅蒸35分左右！
吃一个就饱了😄
喜欢吃豆子的小伙伴赶紧试试吧
薄底披萨底
以前做披萨，底都是败来滴的速冻底，后来看到爱和自由老师的薄底披萨方子，觉得很简单，试过后发现味很正点，所以就赶紧拿出来分享，不过有略微调整。
用料：
50克高粉
50克低粉
1克酵母
2克糖
1.5盐
5克色拉油
62克水
做法：
所有原料放在一起揉至表面光滑后，放温暖处进行基础发酵。我大约发了半个小时。
发酵后大约1.5倍大，面团的延展性很好。这时把面团擀成薄薄圆片。可以直接在油纸上操做。
烤箱预热200度，然后在皮上放上各种馅料，没有标准答案，随各家姑娘喜好，或者250度提前预热30分钟，6分钟。
进烤箱10分钟后就ok啦！喜欢脆的可以把底烤5分钟后再拿出来放馅，难后再烤5分钟，我是直接烤10分钟后出炉开次。
4片南瓜片做的🎃南瓜包
看到妈妈焖南瓜就顺手拿了四片南瓜动手做了包子。
用料：
食指大小南瓜四片
大概100克以下面粉适量
0.6克酵母
随意蔓越莓干
10克白糖
做法：
蒸熟的南瓜片和碟子里还有些水蒸气水倒入一个容器中，倒入白糖，酵母，面粉分少量多次直到手揉的面团不粘即可
揉好面团差不多光滑，接着盖好保鲜膜在温暖处发酵。大约40分钟。面团发到原来的一倍大。中间戳洞不回缩。
拉起面团有蜂窝组织状而且比较轻盈的感觉。把面团再重新揉排出气体，面团会越揉越光滑。（蒸出来包子皮很光滑）
揉成长条切小剂子，就是馒头的形状。如果加蔓越莓就将面团擀扁撒上越莓干再卷起来切开就好了。
放入蒸笼盖上盖子放温暖处发酵20分钟。
冷水下锅水开后放入二次发好的面包蒸10分钟关火焖5分钟就好
四片南瓜做了7个包子，小小的。
揉的面团越光滑蒸出来的也光滑。
包子里面也很细腻。
煎年糕
年糕有很多吃法，煎蒸煮花样百出。今天就来说一道最为快捷地吃法～煎！口感焦酥！
用料：
一根年糕
少许白糖
些许番茄酱
做法：
年糕一根，洗干净，切成1.5mm左右的厚度，可以厚点，不要太薄。
平底锅倒入少许油，大火烧至七分热，转小火，然后逐个放入切好的年糕，慢慢煎至两面金黄。装盘，趁热撒上白糖，（年糕的余温会融化糖，入味）根据口味，最后浇上番茄酱。备注:想吃咸的，用椒盐，孜然粉等代替白糖！
蒸 | 豆沙包
用料：
200克面粉
2克酵母
160~180克豆沙馅
适量牛奶/水
1克糖
1克盐
2克米酒
做法：
👉🏻酵母粉:温水+糖+酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟起泡👉🏻面粉+盐+酵母液+水，用筷子和成面絮，再搓成面团。静置5分钟👉🏻面团+米酒，和成光滑的面团，用保鲜膜密封发酵至1.5倍大👉🏻面团搓揉排气，分成6个同等大小的面团，包去豆沙馅，静置10分钟二次发酵👉🏻开水上锅，水来冒气后开盖排气，30秒后盖上继续蒸15分钟👉🏻关火，别掀盖，锅里焖5分钟，开盖。
美味可口豆沙包。
完整品
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
小时候的白糖蜜番茄
童年的夏天最喜欢妈妈做一碗白糖蜜番茄，酸酸甜甜的味道，消暑解渴。
用料：
1个西红柿
两勺白糖
做法：
1 要选摸上去软软的，颜色红润熟透的番茄
2 洗干净之后表皮上面轻轻划上两刀
3 水烧开之后放入番茄，待下面表皮微微翻起的时候翻个儿，等待20秒左右，捞出放凉
4 轻轻剥掉表皮，去掉底下蒂，切成小块放入碗中，撒上白糖
5 包上保鲜膜放入冰箱冷藏，一个小时就可以吃到酸甜爽口的白糖蜜番茄啦
泡椒魔芋
魔芋这样做，饭都可以多吃两碗
用料：
一块魔芋
适量泡椒
少许盐
2瓣大蒜
1块泡萝卜
1块泡姜
适量肉
做法：
1先把魔芋切成条，泡椒，姜蒜切成粒，泡萝卜切成丝，葱切段，肉切丝
2魔芋焯水
3起锅烧油，油温6成热放入肉，肉炒至变色加入适量花椒，葱姜蒜炒香以后加入泡椒泡萝卜翻炒出香味
4加入魔芋，翻炒两分钟，加入耗油，酱油，盐，味精，翻炒两下起锅
零失败玛格丽特咸酥蛋黄饼干
别人给了些土鸡蛋，比一般的鸡蛋更为浓香些。想想干脆做些玛格丽特吧，岂不是美哉！出炉的饼干，酥的掉渣，赶紧做起来吧，快手简单，好吃看得见。
用料：
60克玉米淀粉
100克低筋面粉
4个熟蛋黄
50克糖
2克盐
100克黄油
做法：
准备食材称重备用，黄油软化至室温
蛋黄过筛，备用
黄油加入盐和糖低速打发至微白
加入过筛好蛋黄，继续打发，并将盆周围归拢到盆中继续打发。
加入过筛的淀粉和面粉
用刮刀先切拌，再压拌均匀
揉成团
此时烤箱预热上下160℃
将面团搓成若干个小球
中间用拇指压出型
送入烤箱，烤25分钟
成品出炉
花生酪
用量参照小美的方子，感谢小美的完美配方。由于我用的老试料理机没有时间设置。所以打目测打细就可以。
用料：
50克花生
20克糯米
250克水
1勺糖
做法：
花生50克，糯米20克，浸泡一晚。花生去皮和糯米一起放入搅拌机，加250克水搅拌。
尽量打细一点
漏网过滤
勺子压实滤出汁
小火煮，边煮边搅拌，防止糊底
煮沸起泡泡，汁水变稠就可以了。
起锅待凉了放冰箱冷藏后更美味。
再加点昨天做的薄荷糖和自制樱桃酱
开吃～
新疆炒米粉
用料：
克米粉500
根芹菜1
1-2颗上海青
1根火腿肠
适量蘑菇
勺番茄酱2-3
勺豆瓣酱2
勺甜面酱1
克油  适量
个西红柿1
勺生抽2
根葱1
水   适量
适量干辣子
做法：
取干米粉适量    
放入锅中煮，煮好后泡着，喜欢软一些的泡的时间可以长一些
芹菜切段，蘑菇撕开，火腿肠切片，上海青切段
泡米粉的过程中可以准备需要的食材
葱切段，西红柿切小块
1-锅中倒入油，油热后放入两勺豆瓣酱和甜面酱（甜面酱我放的少）
2-炒到豆瓣酱出红油   放干辣子段    倒入西红柿翻炒  炒到西红柿变软，放西红柿酱，放入葱段
3-翻炒一会儿 先放蘑菇   再放芹菜段  炒上一会儿放上海青火腿肠
4加入泡好的米粉翻炒一会儿就炒好了（后面炒的有一些干就加了一碗水，觉得刚刚好）
～
这是我用到的豆瓣酱和番茄酱
苦瓜煎蛋
填饱肚子的最简单小食！
用料：
半只苦瓜
三个鸡蛋
胡椒粉
盐
料酒
葱末
做法：
苦瓜洗净用该削板削成细丝，削至半截苦瓜要露出瓜瓤为止（削出的丝比较细会比切片切块降低苦味，因为怕苦只加了半根苦瓜）
将三个鸡蛋打入碗中搅成蛋浆。
蛋浆中加入适量盐、料酒、胡椒粉、味精。再放入苦瓜丝和葱末搅拌均匀。
开火热油，一浅锅底即可。
倒入准备好的混合蛋液，煎至一面凝固一面微稀时翻面，最后煎至两面泛黄即可出锅。（我是用铲子在国内切成块，为摆盘好看可取出用刀切）
包教包会！韩式传统嫩豆腐锅制作方法赶快进来看看
用料：
半纸杯洋葱
葱花
青阳辣椒
蒜蓉
勺生抽
粗辣椒面
细辣椒面
猪肉丁
1个鸡蛋
粗盐
黄糖
嫩豆腐
做法：
 在平底锅里放入2勺食用油和1勺香油
放入葱花、猪肉炒出香味，然后加入洋葱末、蒜蓉、盐一起翻炒
加入粗辣椒粉和细辣椒粉、黄糖不断翻炒
最后放入1勺汤酱油炒一下备用
砂锅里加入2/3纸杯水、刚刚调好的肉酱180g搅拌均匀
然后放入一袋嫩豆腐，捣碎
汤煮沸后放入鸡蛋
最后撒一层切碎的辣椒、小葱、胡椒粉，即大功告成
糊辣鸡尖
四川人爱吃的一种麻辣下酒小菜
有麻有辣  越吃越想吃 吃个不停
用料：
适量鸡卤尖
适量干海椒段
适量花椒
适量菜籽油
适量生抽
适量汤
做法：
鸡尖卤好后用冷开水洗去胶子 虑尽水汽。
菜锅烧烫放少量菜籽油，油有80度左右下干辣椒段，花椒炒香，下鸡尖炒香尝味适量放盐和生抽 最后洒点点糖起锅上桌，放冷吃味道更好。
土味大盘鸡
家庭周末美食#🍗两人餐 超份量！
用料：
2个土豆
1只散养土鸡
20粒花椒
1勺豆瓣酱
5颗干辣椒
3个八角
5克盐
半根大葱
3克白糖
2片香叶
1勺鸡精
1勺五香粉
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
做法：
土鸡一只，这种土鸡是散养的，口感很有嚼头，比一般的菜市场买的🐔更好吃（贵）～
取出清理切块洗净，这只鸡脂肪油比较少，但是口感的确好
凉水下锅，花椒料酒去腥
配上调料，加一勺豆瓣
干木耳泡发洗净
土豆切滚刀块，泡水去淀粉
热锅放油调料爆香，放入鸡块，加入水（如后面需要煮面，水可稍微多一些）
大概10分钟后，加入土豆
加入木耳
加入其他调料，大火煮开转小火15分钟，放入沙锅内，摆上香菜，完美，开动～
素炒韭黄
用料：
350克韭黄
一勺生抽
一勺盐
一个红椒
一勺醋
一勺油
做法：
韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段
热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟
素炒韭黄完成
耗油孜然鸡胗
简单的家常菜，没事整个小炒别有一番风味。
用料：
6个鸡胗
适量孜然
适量盐
适量植物油
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量白胡椒粉
做法：
鸡胗切片备用。
不粘锅无水加少许油，加入姜丝炒香。
再加入一点孜然。
加入鸡胗。
加盐，耗油，这里耗油如果比较咸的话可以不加盐。
加入葱花，翻炒均匀。可以加一点点白胡椒粉提味，喜欢吃辣的可以放辣椒粉
翻炒均匀，装盘，千万不要炒的太老，会比较硬。
成品照
家常香辣烤鱼
很喜欢吃烤鱼，周末自己也来尝试做一下。仿照的是外面大排档的那种先烤好后再加配菜炖煮的方法，布噜布噜热气腾腾越吃越进味，再配上冰爽的饮料，在家也可以这么带劲的吃饭呢！
用料：
1条罗非鱼
10片姜（腌料）
3瓣蒜瓣（腌料，炒菜配料）
半个柠檬（腌料）
20粒花椒（腌料）
5勺料酒（腌料）
少许盐（腌料）
半个洋葱（烤制配菜）
1个土豆
1把金针菇
1节莲藕
4个油果
3个小米辣
1个线椒
3个干辣椒
3勺酱油
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
半勺黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
半勺孜然粉
少许白芝麻
少许冰糖
1根香菜
1根香葱
半锅车螺汤（汤底用）
1勺淀粉
做法：
罗非鱼（2斤半）叫摊主帮杀好对半破开，拿回来洗净。腌制之前在鱼身上划好刀口，在鱼身上均匀抹上一层薄薄的细盐，浇上料酒，撒上姜片，蒜瓣，花椒，柠檬片。保鲜膜包好后放入冰箱腌制30分钟。
腌鱼的时候可以准备配菜了。
30分钟到，在烤盘上铺好铝箔纸，表面上抹好花生油避免鱼粘盘子。铺上切好的洋葱。
把腌制时候的配料全部清理干净，用厨房纸吸干净鱼的水份，在鱼身两面均匀得抹上由花椒粉黑白胡椒粉孜然粉盐，刀口的位置重点照顾一下。再均匀抹上花生油。用铝箔纸包好鱼尾巴和鱼鳍避免烤焦。做这一步的时候可以先预热烤箱了。
上下火预热230℃共15分钟，预热完毕后把烤盘放入烤箱中层，230℃上下火烤制30分钟。
烤得过程中会发现鱼尾巴飞了起来，甚是有趣。
烤鱼的过程中可以炒配菜。锅头热油下蒜瓣爆香后加入莲藕和土豆，炒至断生后捞出备用。
同时车螺洗净冷水入锅煮沸后关火。撇去表面的浮沫，留车螺汤备用。
开始炒炖烤鱼的汤底。热锅中加少许花生油，加入一勺豆瓣酱，中小火煸炒出红油，加入切好的线椒粒，小米辣粒和干辣椒。炒香后加入酱油蚝油，倒入半锅煮好的车螺汤，开始熬煮汤底。汤沸后用一勺淀粉兑水勾芡，加入少许冰糖，根据个人口味调整咸淡。
把油果和金针菇放入汤底中炖煮一下，再倒入炒好的莲藕土豆，大火煮开后关火待用。
鱼第一次烤好了，取出来已经有香味。但表皮还不够焦香。
再把烤鱼放入烤箱，上火200℃烤制10分钟。
第二次出炉后鱼外焦里嫩得更明显了，洋葱的香气已经融入进去了。
把烤鱼小心翼翼的整条搬进电磁炉火锅中，最好连铝箔纸一起用铲子兜底铲入锅里，再小心翼翼的把底部的铝箔纸抽掉。
在锅中加入汤底，表面上铺上丰富的配菜。把洗净切好的香菜香葱撒在表面，再撒一把白芝麻。完美。
配上车螺汤，中午就准备好的冰镇凉拌青瓜，惬意的周末晚餐就开始了。
香味不逊于外面大排档的～
插电开火炖煮，汤汁的香咸甜鲜辣融入进了外焦里嫩的鱼肉里，和鱼肉自身的孜然味柠檬味相辅相成，让人食指大动。土豆炖得软烂，油果爆浆，莲藕脆甜，真是丰盛的一餐！
烧麦
天天闲的无聊 打发时间 第一次做 竟然做得这么好 就忍不住和大家分享一下
用料：
2杯糯米
10朵左右干香菇
1根胡萝卜
10朵黑木耳
1小块肉末
3元左右饺子皮
2勺生抽
2勺蚝油
2勺盐
2勺糖
1勺胡椒粉
3个葱头
做法：
首先把糯米洗干净泡15分钟左右 有时间可以泡久一点 泡好就煮上 准备其他食材 香菇 木耳泡发切丁备用 红萝卜切切丁 麦豆剥好洗干净 全部处理好后 就开始炒料 先把肉末炒出油放葱头爆香 再放碗豆炒一会后放香菇木耳胡萝卜炒均匀 放调料 盐 生抽 蚝油 胡椒粉 白糖搅拌均匀 炒一会差不多就可以了
把煮好的糯米饭放入炒好的料㶽一起拌均匀上色即可捞起备用
用饺子皮包好  放入锅中蒸个8-10分钟左右就可以吃了
蒸好就这个样子滴
番茄汽水肉
用料：
猪肉末
做法：
将猪肉切成糜，加入淀粉面粉姜末和少许盐

番茄切碎翻炒加入沸水，肉糜团成小团子
肉糜一定要放一些淀粉面粉，否则到锅里就散掉咯

下完肉元子之后，多煮一会儿，可以放醋和番茄酱，让味道出来。然后放盐，胡椒粉等调味。
早餐小菜之陈醋木耳
这道菜特别适合夏天食用，清凉、降压、解腻。好做，老公爱吃，所以我时不时的做一次。
用料：
一把木耳
半个干青椒
100毫升陈醋
20毫升酱油
做法：
木耳泡上几个小时，煮上10分钟，放在凉水里备用
其他的蔬菜（如，圆葱、青椒、什么的）也该洗洗该切切都弄好。
把蔬菜都放在一起，倒入陈醋、东古一品鲜，就OK！
果味磨牙棒
用料：
200克面粉
4勺奶粉
100克苹果泥（可换别的菜泥果泥都行）
做法：
苹果蒸熟，加少量水打成泥，然后过筛
揉成面团，醒面半小时
揉面到没有气泡，擀成面片，切条
把条切成宝宝适合抓握的长短，把菱角弄圆扭一下
烤箱提前180度预热，150度烤40分钟，每个人的烤箱脾气不一样，最好观察着，上色了就调低温度，如果心软就加长时间。
e晾凉密封保存
珍珠奶茶（珍珠做法）
喜欢奶茶，更喜欢奶茶里面的嚼劲，天天跑外面买那还不如自己动手做，干净卫生又有份量。
用料：
50g红糖
100g木薯粉
150g水
一包红茶叶
一瓶牛奶
适量蜂蜜（糖、炼乳）
做法：
红糖放入水里烧开，煮至完全融化。再把热的红糖水一点一点加入木薯粉里，搅拌均匀，直到不黏手。然后开始搓圆，差不多黄豆大小，再在盘中里散上一些粉，让每一颗珍珠滚一滚裹上粉。
没有茶包，我用的是家里泡茶的茶叶，建议还是用茶包，茶叶泡浓一点，水少一点，在锅里煮开，过滤掉茶叶再加入牛奶，不要一整瓶加完，大概150g-180g，茶和牛奶混合后再倒入锅中稍微煮开，煮的时候记得搅拌，否则会烧焦。
若想趁热喝加糖或炼乳，若放置常温后可以加蜂蜜。
红茶奶酪蛋糕
这个蛋糕的做法来自于最近的网红奶酪包，我更偏爱蛋糕的口感，还有红茶的味道，所以自己改良了一下，效果还不错，奶酪和红茶的味道很搭，而且不会太腻～
因为要带到聚会上给九个人分，用的是18cm方模，用量应该跟六寸圆模差不多
用料：
蛋糕体：
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克低粉
25克植物油
60克牛奶
少许盐
根据个人口味添加即可红茶粉
奶酪抹面：
250克奶油奶酪
50克细砂糖
90克淡奶油
其他：
甜奶粉
做法：
蛋糕体
模具中铺好硅油纸，烤箱预热：140℃
蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入一半的细砂糖，混入植物油，充分搅拌乳化均匀。
混入牛奶，继续搅拌均匀。
加入过筛的低粉，再加入红茶粉，拌匀。
由低速到高速打发蛋白，蛋白有少许腥味，可以加几滴柠檬汁和香草香精。打发过程中分三次加入剩余的细砂糖，至硬性发泡。
将一半打发的蛋白加入之前的蛋黄低粉糊中，轻轻翻拌均匀。
再倒入剩余蛋白，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，拍打振出气泡。放入烤箱中层，上下火140℃烘烤30分钟，再上下火160℃烘烤20分钟，在烤箱中冷却15分钟再取出。分割成三层备用。
奶油奶酪在室温软化，细砂糖和淡奶油混合均匀，如果有颗粒，覆上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔，微波30秒，搅拌，如果还有颗粒，可以继续重复上述步骤，直至奶酪抹面顺滑。
将抹面均匀涂抹在蛋糕体上，筛上甜奶粉，完成～
由于聚会赶着出门，偷懒没有拍中间涂抹的过程，不过这个奶酪抹面没有打发，质地比较稠，还是很好涂抹的。
家常老北京糊塌子
从小就最爱吃的饼饼，老少皆宜，制作也超简单超方便，有蛋有菜有面营养均衡，给孩子吃也很棒，早中晚饭都可以。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
140克面粉
1克（一小勺）盐
1克（一小勺）香油
一点点花椒粉
醋、酱油、香油、蒜（按个人口味调制）醋蒜汁
做法：
1、选大小适中的西葫芦一个，擦丝，放入1克盐拌匀，放置10分钟，杀出水份不要倒掉，不要倒掉，不要倒掉！
2、加入2个鸡蛋，拌匀。
3、加入一勺香油，一点点花椒粉。（依照个人口味喜好）
4、筛入140克面粉。
5、筛过的面粉会比较细，不会有疙瘩。
6、将面粉、西葫芦，鸡蛋搅拌均匀，放置5分钟减少气泡。
7、将平底锅擦上一层食用油，中火油温微热用勺子倒入面糊摊薄。
8、上面的面糊微干就可以翻面了，翻面后大约2分钟就可以出锅了，时间要根据摊的薄厚而定，1-2分钟，很好熟。
9、趁热吃外焦里嫩。
10、还可以加一些火腿，虽然不是传统糊塌子了，但是菜肉蛋都有，宝宝也会很爱吃。
11、最后将蒜末、醋、酱油、香油搅拌均匀调制成三和油，沾着吃，再配上一碗粥，太美味啦。
香菇青菜肉丝面
疫情期间在家又不能天天出门购物  储备不足  煮面是最方便快捷的！
用料：
5—7朵香菇    
适量青菜
适量肉丝
适量面条
半根胡萝卜
2根葱花
5瓣蒜
3片姜
根据个人喜好盐等调味品
做法：
将所需材料切好备用！
青菜洗净备用
起锅烧油 加入葱姜蒜肉翻炒 放点盐、酱油 炒好后盛出备用
然后将胡萝卜、香菇下锅翻炒 炒至胡萝卜金黄加水
水开后加入肉丝、面条  面条快熟时再放小青菜（事先将小青菜用油炒一下口感更加） 根据自己的个人口味加适量的盐 酱油 醋等调味品即可
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🍢吃了还想吃的葱拌海螺🍺
夏天如果没什么胃口，调一杯小酒，拌一盘海螺，小生活想想都美✨
用料：
想吃几个来几个海螺
三根左右 具体看有多少螺小葱
2勺生抽
2勺米醋
半勺耗油
少量糖
一点点盐
做法：
海螺洗净，尤其是口上会有粘液，可以用旧牙刷刷刷刷~
蒸海螺，螺口朝上放哦~另外像这种螺肉比较饱满的味道也更鲜，挑海螺的时候可以看看
这个大小的螺开锅上气七分钟就可以啦，小海螺可以时间再短点，时间长了肉就蒸小了。趁着蒸海螺的空闲去准备葱和调汁~
小葱洗净斜切成段，生抽、醋、耗油、糖、盐倒一起调个汁出来，根据个人口味适当加减。
蒸熟的海螺肉取出，去掉苦胆、螺脑、肝，切片。
咳咳，啰嗦两句…这个青绿色的条条是苦胆↑ 螺肝我忘记拍照了…🙃
撕开海螺背可以挤出淡黄色的脑和棕红色的肝，海螺肝脑有麻痹神经的毒素，吃一点没事，吃多了会中毒哦，像我这么贪吃的通常选择都摘掉
倒入调汁拌匀，开吃哈哈哈，写到这里不争气的口水又一次流了下来…
黑米奶酪包🧀️
总感觉奶酪包有点太腻了，今天加了黑米粉做了黑米奶酪包🧀️

感觉健康又好吃😋
用料：
180克高筋面粉
30克黑米粉
95克牛奶
25克细砂糖
45克全蛋液
3克酵母
20克黄油
表面奶酪材料：
110克奶油奶酪
20克糖粉
20克牛奶
5克奶粉
表面奶粉：
25克奶粉
4克糖粉
做法：
除黄油外所有材料混合后放面包机中开启和面模式～
大约二十分钟后加入黄油继续开启和面模式～
继续大约二十分钟左右揉出薄膜状态～
放到大碗中盖保鲜膜室温发酵～
至两倍大，手指蘸粉戳一下不反弹不回缩就发酵好了～
六寸模具中抹黄油，将面团排气滚圆后放到模具中，放入烤箱中下层放热水进行二次发酵，水凉了就再换一次～
发酵到九分满，手指按一下微微回弹就可以预热烤箱160度，155度25分钟即可😋
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，再加入糖粉搅匀，分两次加入牛奶，搅拌至顺滑～
上色好之后记得加盖锡纸，不然上面就容易烤过了～
切成四等份～
表面和夹层均匀涂抹奶酪酱，拿刮刀刮匀，然后占满调匀的奶粉和糖粉～
一口气要吃掉两块😋
红烧大虾
用料：
一斤虾
三个青椒
生抽
做法：
清理大虾:虾头出一折（不断），挤出头部黑色的东西，顺带就拉出了虾肠，清水冲一下即可。头部的须觉得太麻烦也了剪掉。
热油锅，油可以适量多一点儿，然后加入虾煸炒一下，加入切块的青椒，调去盐糖和生抽，炒一下即可加少量鸡精出锅装盘。
辅食记：鲅鱼鱼丸子
船出海捕捞的鲅鱼，买大条的。收拾干净。给娃补些营养。
用料：
1条鲅鱼
1个鸡蛋
1根胡萝卜
10克葱花
5克姜丝
做法：
1.一条鲅鱼清洗，去腮去内脏。去鱼鳍。
2.剃肉。
鲅鱼肉比较松散，皮很紧致。建议弄鱼肉的时候把头先切掉。然后顺着鱼骨劈成两半，另一半把鱼骨剃出。鱼肉就暴露出来了。用刀把鱼肉刮下来。鱼肉很好刮。刮到剩下皮即可。
这是我目前弄过的最方便的剃鱼肉的方法。
鱼骨，鱼头等可以放冰箱冷冻，留着做鱼汤面吃。
剃下来的鱼皮很完整。
鱼肉继续切碎。
鱼馅，
放入一些生粉，
胡萝卜 擦一些丝一块弄成馅。
鱼肉很上劲儿。放入一些水。继续搅拌，成馅料。

烧适量的水，挤成小丸子。锅开几分钟就可以了。
成品，汤汁发白。丸子比较好嚼。适合添加辅食的宝宝吃。
白菜猪肉炖粉条
第一次吃这道东北菜，是跟外教在一家东北菜馆，记忆中的味道总是那么让人回味。今晚我试着凭感觉摸索的做这道白菜猪肉炖粉条，竟然出奇的好吃，完全就是记忆中的味道。用砂锅炖菜真的很入味，粉条糯糯的QQ的，五花肉很丰盈不油腻，好吃，推荐哦！
用料：
五花肉
宽粉条
白菜
八角
花椒
盐
冰糖
老抽
生抽
葱段
姜片
做法：
1，五花肉切块，锅里烧开水后放入五花肉块烫片刻，然后捞出五花肉。
2，锅里热油，油温高一点后加入拍碎的冰糖碎翻炒，后加入五花肉翻炒。
3，等到五花肉上色后加入八角 花椒 葱姜继续炒，滴入少许老抽，再加入充足的水，（多加点，后面还要放粉条，粉条吸水）.
4, 然后加入泡好的宽粉条，开大火烧开，加入生抽和盐后转小火炖30分钟。
5, 30分钟后，加入白菜片，再炖5分钟即可出锅哦。
酸甜泡蒜🧄蛋炒饭必配
小时候最喜欢吃蛋炒饭，再配上点自己泡的大蒜，真是绝配（泡蒜苔也好吃）
我是在网上买了助农的鲜大蒜5斤，其实在现实生活中买要好些，可以自己挑一下泥少的，网上不能挑，两者价格其实也差不多一样
用料：
3斤主角：新鲜大蒜
一丢丢盐
3块红糖
少一点冰糖
少许生抽（普通酱油）
少一点白醋
一壶凉白开
一小杯（大概30ml）高度白酒
做法：
大蒜一定要买新鲜种出来的，不是平时超市里买、做菜那种白皮大蒜，新鲜大蒜🧄尽量买一个完整包着的，不要买散开那种
把它一层一层慢慢剥开，出现里面的蒜瓣，不要弄散
袋子里是挑选出来好一些能用的，把坏的、破了、有伤口的挑出来不用
把大蒜的尾部根须轻轻用刀🔪去掉，⚠️不要弄散！大蒜顶部的杆也剪掉一些
用清水洗净，没有泥土，晾干水分（可以把皮留最后一层，不留也行，比较容易入味
这样洗白白
把外皮剥了比较容易入味
找一个干净，无水无油的罐子（玻璃的塑料的都行）把晾干水分的🧄放进去，➕盐（可以先少放一些，不要太咸）
➕红糖（根据整体的水量放，泡几天可以尝尝水里的甜味够不够，不够可以再加）
➕冰糖（放冰糖是为了让大蒜吃起来更脆，少放一些，甜味靠红糖就行，颜色也好看）
➕白醋（中和糖的味道，泡出来酸甜可口，也是一开始少放点，不够可以再加）
➕生抽（或者普通酱油，不是老抽就好）少加一些，加了凉水以后颜色不够可以再加
➕没过大蒜的凉水（一般自来水烧开以后放凉的），轻轻搅匀，尝一下味道够不够，甜味不够不着急，因为红糖还没有融化，酸味不能太重
最后加入20-30ml的高度白酒，杀菌、防霉的作用（如果你做的量大可以适当多放一些）
密封放在避光通风处研制就好，一般泡2-3月，随吃随取，一直泡着不会坏，也不会泡软
自制防潮糖粉（无需破壁机版本）
自从买了烤箱以后，啥都要买，做面包需要用到糖粉，看了一下网上的糖霜八块半斤，比白砂糖活生生贵了一倍多，这日积月累就是好多钱，在网上看了自制糖粉的方法都需要破壁机，贫穷少女买不起呀，于是想到了可以用研钵来研磨，只要思想不滑坡，办法总比困难多！而且真的很成功。
用料：
50克白砂糖
5克糖粉
做法：
首先称量五克玉米淀粉，倒入提前买好的研钵（我买的是直径13cm的某宝上面14块钱大小我觉得可以）中。
称取50克白砂糖倒入研钵中
接下来就开始磨磨磨，有对象的可以让对象来，没有的咱就自己慢慢来。
磨好过筛一下，筛入提前准备好的容器里
过筛不下去的继续磨，坚持就是胜利
锵锵锵，所有磨好过筛就是这样，超级细腻，跟面粉有的一拼哦
盖盖子之前裹一层保鲜膜，再盖上盖子摇晃一下让糖粉和淀粉混合均匀。我们的自制防潮糖粉就完成啦。
超简单宝宝辅食羊肝粉
宝宝六个月后普遍性缺铁性贫血，以为吃吃红肉就好，事实阿尔法也没逃脱，各种补铁食物做起来。
ps.真正贫血了食补是完全不管用了，添加辅食后红肉，动物肝，枣等等就要持续吃了。
羊肝粉腥味差，自我安慰重金属累积比猪肝少，细腻，所以选择羊肝。
用料：
1个羊肝
6片姜
做法：
浸泡，忘拍照了，羊肝切片，淘洗几遍，和姜片一切泡上，我放冷藏泡了半天，换了3次水
冷水下锅，姜一起，出来好多血沫，都撇掉
五分钟捞出
切小块，无油无水，锅里炒干
炒至肝块边缘有点硬就可以
料理棒用干磨杯，打碎
ps.实测破壁机不行，羊肝一个太少，打不着
辅食机没买，觉得料理棒完全搞定所有辅食
几片肉也能打
小块炒
打碎了，接着放锅里炒
手感越炒越干燥，全程小火，有点冒烟可关火再翻炒

有耐心的炒炒炒，大约六分钟吧
放凉
阿尔法十个月了，没打特别细，没有过筛
装盒，阿尔法是直接干吃就爱吃
放粥里也可
一周两回，一回一勺
中式味道的广式竹升面
用料：
来自淘宝的湿面
克面
做法：
湿面需放冷冻室，然后要吃提前拿出来解冻，抓散！
最重要的配置汤底：蚝油一勺、鸡汁一勺、老抽一勺、猪油一勺、再加入高汤一碗。葱花一把。完事儿！
煮竹升面要点：水开后放入面条下约15秒捞起用凉水冲洗一次，这样更Q弹！然后再下锅煮15秒起锅放入汤底！完美了！开吃！
卡通早餐吐司
以后的早餐卡通系列吐司就传这里啦！
用料：
适量吐司
适量各种果酱
适量芝士片
做法：
熊本熊
史努比
猫头鹰
狐狸
青蛙🐸&kitty
仓鼠🐹
香辣土豆片
土豆是我们小时候的当家菜，怎么吃都不会烦，但是现在孩子们见多识广，土豆的吸引力就没有那么大了，妈妈想吃，又想让孩子也喜欢，只好变换花样来做，好在我家神兽能吃辣，这就给妈妈增加了更多发挥空间。
用料：
3个土豆
1勺豆瓣辣酱
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
土豆切成厚片。
平底锅加少量油，用中小火将土豆片煎至两面金黄。
换炒锅烧热，加少量油，油热后蒜蓉炝锅，加一勺豆瓣辣酱，依个人口味可以增减，再加1-2勺生抽。
土豆片下锅炒匀，顺锅边点尾醋，翻炒一下就可以出锅了。
杂粮馒头
这个杂粮，闲人是选用家平日里很少吃的杂粮，用家用小磨磨成面粉的。
这次是绿色的苦荞麦馒头。
也是没谁了，一直把苦荞当做是高梁米😹！
昨天去麦德龙突然看到是苦荞麦，特此更正
用料：
500克普通面粉
100克苦荞麦粉
6克酵母
300克温水
做法：
1、将两种面粉混合均匀
2、用水把酵母粉化开(水量包含在300g之内)、放置15分钟
3、把所有的材料搅拌均匀，揉至光滑。
     闲人用的厨师机，先加水一点点把面搅拌成絮状，再加入酵母中高档揉至表面光滑。表面用手涂上一层水加盖子，放温暖处发酵至两倍大。闲人一般是一个小时左右
4、分成50g小面剂18个，揉搓排气整成圆形馒头丕(滚成细细高高状)，盖上保鲜膜。省二十分钟以上
5、蒸锅放入凉水大火烧开，在蒸笼上铺好屉布间隔开加入馒头丕盖上锅盖，水开后继续蒸二十五分钟。关火，焖2分钟。打开锅盖，捡出馒头置于透气的“盖帘板”上。晾凉，去水气。
根据自家蒸锅大小决定分几次蒸制。闲人家锅小，分了两次才蒸好的
玫瑰酱排包
自备方子，以便好找😊
用料：
烫种：（或南瓜泥60g）
50克高筋面粉（新良）
50-60克水
10克糖 
0.5克盐
霄种面团：
180克高筋面粉
110克水
2克耐糖酵母
10克糖（蜂蜜）
主面团：
70克高筋面粉
60或（50g+南瓜粉或草莓粉10）克低筋面粉
1个（50g左右）留点加水刷表面鸡蛋
20-28（25-35）克水（牛奶）
20-30克糖
1.5克耐糖酵母
4g盐
10克奶粉（椰子粉）
25克黄油（猪油）
做法：
最好每一条都差不多长会好看点。😂我手残
可以做成任何形状的甜面包。
夹心随意百搭的可可麻薯软欧包
这个可可麻薯软欧包的我做过三次了，面团部分是略微带点可可香味，内陷做的超超超超级丰富，是Q弹软糯的麻薯混合脆脆的坚果，再加点甜味的果干夹心，吃起来层次明显但口感又很搭调，也很饱腹，一块面包+一杯热牛奶，就挺满足的一顿早餐。
用料：
面团
高筋面粉……200g
全麦面粉……100g
可可粉……20g
鸡蛋……1只（约50g）
糖……30g
黄油……20g
盐……3g
酵母粉……4g
水……140g
 
麻薯
水磨糯米粉……70g
玉米淀粉……20g
牛奶……125g
奶粉……10g
糖……20g
黄油……10g
夹心
核桃/杏仁/果干……适量
（可以换位自己喜欢的坚果）
做法：
①除黄油之外，全部的食材都放在厨师机中揉面15分钟，没厨师机就手揉，就当练臂力了。
②揉面至扩展状态，加入黄油，继续揉面，最好能揉出手膜，不过也不要紧，厚点的手膜也可以的。放置在温暖湿润处开始醒面，天冷的话，蒸锅中加入热水，将装有面团的碗放置在水中，醒面一小时。

③制作麻薯内陷，将除了黄油之外的麻薯材料全部混合，搅拌均匀，放在蒸锅中蒸10分钟至表面凝固即可。最好是用比较深的盘子状的器皿，这样受热会均匀一些。蒸好后趁热加入黄油搅拌揉匀，这时候麻薯团有点烫，小心烫手，慢慢揉，将黄油都揉进麻薯里，然后分为三份，保鲜膜覆盖放在一旁备用。
④把夹心准备用的坚果和果干切碎。
⑤发酵好的面团，手指戳洞不回缩，扒拉出看有很多小气孔就代表发酵好了，揉面排气，分成3份，再揉面滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

有人说这个像肚脐眼，emmm确实像。
 
⑥开始整形，松弛好的面团擀成椭圆形，取一块麻薯放在上面，均匀铺在面团上，再铺一层坚果果干夹心，卷起来把收口收紧（一定要收紧，否则麻薯容易爆出来），整理成自己喜欢的形状，放置烤盘然后进行二次发酵至两倍大。这一步发酵我是用烤箱的，30°，烤箱下层烤盘放一盘温水，面包放在中间层发酵。
⑦发酵好的面包表面撒干粉，用刀划出纹路；烤箱预热180°，烤20分钟，注意观察上色程度，烤到中间的时候，覆盖一层锡纸。
 OK，出炉！脆脆的外壳+软劲的内瓤，和丰富的内陷，真的是只有自己做面包的时候，内陷才能要多丰富有多丰富。我最喜欢刚出炉的面包，忍不住吃了两大块！
我继续吃。
三汁焖锅
看似复杂，做起来还挺容易的一道菜😊
用料：
8只虾
3个鸡翅
10粒猪肉圆
1根玉米
1个土豆
半个青椒
1/4个芋头
一小节莲藕
3小粒蒜头
适量盐
适量玉米油
适量芹菜
酱料：
2勺蕃茄酱
2勺黄豆酱
2勺蚝油
2勺极鲜酱油
1勺白砂糖
1勺淀粉
做法：
准备好各种配菜：莲藕去皮切片，玉米、青椒切小块，土豆、芋头去皮切块。
准备好各种肉类：鸡翅洗净后放适量的盐和玉米油搅匀腌一下。虾洗干净。
配菜也加入一点盐和玉米油搅拌一下，腌10分钟就可以了。
调好酱料，所有酱料倒入碗里，搅拌均匀备用。
不粘锅里倒入适量的玉米油，放入三粒蒜头炒出香味。
倒入所有配菜，加入少许的水。
肉类摆在配菜上面，盖好锅盖。
中小火焖12分钟。
拿起锅盖，均匀淋入酱料，盖好锅盖。继续焖12分钟。
翻炒几下关火即可食用。
Delicious 水果酸奶杯
用料：
一杯酸奶
适量（如：苹果、芒果…）水果
做法：
切适量的水果
将一些水果贴在杯壁上
分次数加入酸奶，加一点酸奶在放一块水果
最后装饰一下，美味的水果酸奶杯就完成了！！
芦笋红甜椒烤三文鱼
快手好吃营养餐，准备5分钟，烤制总30分钟

三文鱼
三文鱼富含优质蛋白质及omega-3 不饱和脂肪酸，对大脑及人体都非常有帮助

芦笋
芦笋富含叶酸和维生素K，对孕妇和孩子都特别好，低热量还富含膳食纤维

红甜椒
甜椒富含维生素C及其他抗氧化物质。甜椒有绿色、红色、橙色和黄色。绿色甜椒稍微有些苦，也稍微便宜点。彩色甜椒烧软后香甜可口。

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用料：
两块三文鱼
7根芦笋
1只红椒
酱料
3勺橄榄油
半只柠檬汁
3勺酱油
少许洒在三文鱼上盐
少许撒在三文鱼上黑胡椒
少许-中和柠檬的酸糖
做法：
将三文鱼腌制至少半小时。橄榄油、半只柠檬挤汁、酱油、糖、盐、黑胡椒。
将芦笋切、红椒切小段撒在玻璃烤盆底部，与酱料拌匀
铺上三文鱼后，玻璃烤盘盖上锡纸
425华氏度烤20分钟
打开锡纸，将底部酱汁再撒上三文鱼，继续烤7分钟，即可
千层猪耳卷
昨天晚下班某人买回了两只猪耳朵，让我做千层猪耳，做法并不复杂，大周末时间充裕，想做一个特别点儿的千层猪耳，在Baidu上搜🔍了半天，无论粤菜、川菜、湘菜……，基本上是用模具压成的方形切片摆盘的，今天我做一个特别一点的圆形千层猪耳。
用料：
2个猪耳朵
1块桂皮
数片生姜
3个八角
一捏花椒
1根葱
适量料酒
适量生抽
少许老抽
1勺蚝油
少许克糖
做法：
猪耳，用火燎去残余的猪毛，刮洗干净备用。
准备葱、姜、花椒、八角、桂皮。
猪耳焯水，洗净杂质，入高压锅放入调料，加适量的水，水开上汽压20分钟。
煮好的猪耳捞出控控汤，把耳朵根肉厚的地方片掉。
将猪耳朵码放在保鲜膜上，将片下的肉放在中间。
用保鲜膜把猪耳卷紧，卷的越紧越好，在卷的过程中用刀尖扎几个小眼儿，排出空气和多余的油脂，卷好晾凉放冰箱冷藏。
吃的时候去掉保鲜膜切片配蘸汁食用。
成品，口感脆爽，筋道弹牙，佐已不同蘸汁食之别有风味。
虾仁豆腐
用料：
虾仁
嫩豆腐
金针菇
做法：
将搌干水分的鲜虾仁放入容器内，加入精盐，（按常规在放入蛋清）绞匀。加入淀粉用竹筷朝一个方向搅上劲， 盖上保鲜膜入冷柜保存。
金针菇切段，嫩豆腐切块
将冷藏的虾仁拿出，加入清油把虾仁搅散，
油加热后加入虾仁小火划散，放入料酒，翻炒出锅
加少量油加热后加入金针菇，炒至金针菇出水，加热水放入豆腐，烧开关小火慢煮，让金针菇的鲜味进入豆腐和汤里，
放盐，放入虾仁，葱花，起锅。
火腿焗饭
用料：
一小碗米饭
一根火腿
少许马苏里拉奶酪
两个鸡蛋
少许玉米粒
少许盐
做法：
准备材料火腿切丁
马苏里拉和玉米粒解冻
马苏里拉奶酪切成丝
鸡蛋打散
锅中倒油，油温稍热时
放入鸡蛋打散
加入玉米粒
加入火腿丁
加入米饭，翻炒后，放适量的盐
分别放在烤碗中
上面撒上马苏里拉奶酪丝
烤箱175度第二层20分钟左右上色即可
甘兰炒粉
东北家常菜
用料：
一把土豆粉
半个甘兰
2两猪肉
葱
姜
蒜
生抽
白糖
醋
蚝油
做法：
把粉放入温开水中浸泡。
猪肉切片。甘兰切长片。葱切葱花1份，蒜切碎2份，姜切碎1份。
锅内少许油烧热，放肉片翻炒，待肉片变色放姜蒜各一份，炒香放两汤匙生抽，放入甘兰片翻炒1分钟。
有蚝油可以加1汤匙，还可以加1汤匙鸡精，倒入适量白开水，加入泡软的土豆粉，加盖焖煮3分钟。
加少许醋，加盖焖煮1分钟。
加葱蒜各一份，炒香加盐少许，翻炒几下出锅。
培根水芹菜
这道菜用水芹菜中和了培根的油腻,而培根的又挥发出水芹菜的香味!
捎带上辣椒的味道!米饭一烧光....
用料：
250克培根切丝(各地都有卖)
3-4根水芹菜切丝
2-5个(个人口味)辣椒切丝
一根即可香葱
少许姜切丝
少许蒜切丝
少许植物油
少许盐、鸡粉
做法：
热锅下油,(我选的培根是五花肉,油下一点做引子就O了)5成热下培根翻炒至8成熟待用.
锅底油(我选的培根比较肥厚,锅底油比较多,根据实际情况如油少应加点油,否则会拈锅),先下姜、蒜,随后下入辣椒、水芹.放少许盐(培根本身比较咸,看个人喜好加盐)
水芹去青时,下培根混合一起翻炒!放少许鸡粉(个人喜好),香葱.翻炒均匀起锅装盘
葡萄奶酥饼干
对于烘焙小白来说，敢于尝试的新品大概是曲奇？前几天有个朋友一脸苦逼的样子，说快要被戚风蛋糕“气疯”了。 而这款制作简单的葡萄奶酥饼干小零食就是专治烘焙小白各种“疑难杂症”。（如果还被气得跳脚，咬我呀！）
用料：
200g黄油
95g细糖
115g蛋黄
380g低筋面粉
50g奶粉
110g葡萄干
2个表面蛋黄液
做法：
准备好所用的材料。
黄油室温软化后加入细糖搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
倒入葡萄干搅拌均匀。
最后筛入奶粉及低筋面粉，拌匀成无干粉状态。
面团上下垫油纸，用擀面杖把面团压平约
7CM厚的面饼。
用利刀将面团切成大小一致的小块，排入烤盘。
在表面均匀的刷上蛋黄液。
烤箱，提前上下火180 度预热好，烤盘放入中层烘烤20分钟左右，饼干颜色呈漂亮的金黄色即可。
奶味酥脆的饼干
煮白粿
用料：
白粿
菜心
虾米
鱼露
盐巴
味精
做法：
菜心切节、虾米一小把、白粿准备好
锅烧热，倒油，放入菜心炒几下，再放入虾米继续翻炒，倒入开水，煮开，放入白粿，再次烧开之后放入鱼露、盐巴，味精搅拌均匀即可出锅
耗油香菇青菜
家常菜，米饭🍚馒头都可以搭配
用料：
一大把青菜
八个香菇
一勺老抽
一大勺耗油
少于盐
做法：
青菜摘好，，菜根可以拿水果刀，休整下，变成花的形状，能吃还好看，都下水绰水。捞出备用
香菇切片备用
放油，葱姜丝爆香，下香菇，倒入一小勺老抽，一大勺耗油，加少许水，翻炒。最好多留些汤汁，炒好后，倒入摆好盘的青菜上，青菜根也浇上汤汁，就完成了
装盘成功
红枣糯米团
红枣的香甜与糯米的软糯相结合，回味无穷
用料：
50g糯米
10枚红枣
做法：
将红枣清洗干净，用水果刀切开一半红枣，剔除枣核。（一定要注意不是全切开，保证红枣完整哦！😄）
将糯米用温水和好，软硬适中。（就像我们吃饺子和面一样！）
将糯米团成大小形状适中的小团子，塞进已经切好的红枣里面！上锅蒸二十分钟！叮！趁热吃吧，红枣糯米团~
寿喜锅
冬天 
一家
两人
寿喜锅
用料：
8勺酱油
6勺味淋
2勺糖
片白菜
朵香菇
菠菜
金针菇
雪花牛肉
豆腐
做法：
按自己得喜好，选择适量蔬菜，然后洗干净，放锅里
调酱汁，我不喜欢吃太甜，糖放的少！大家可以按需，日式酱油可以适量多一些
电磁炉上，盖盖，闷煮后就可以吃了
冷泡茶
适合夏季的一款清新消暑的健康饮品
用料：
1L凉开水
一小包（约10g）黄芩茶
一朵洛神花
5朵玫瑰花
1片柠檬
做法：
把所有材料装进一个密封瓶中
加水，盖好罐子，放入冰箱，冷藏6-8小时
喝之前拿到室温放一下，就可以喝了，不要喝太凉的。
香煎小黄鱼
用料：
小黄鱼
黑胡椒粉
盐
椒盐
孜然粉
油
做法：
小黄鱼洗净沥水，用盐，黑胡椒粉腌制半小时
沾干面粉
电饼铛预热，放油，煎小黄鱼
一面煎定型翻面
两面煎熟，可撒椒盐粉，孜然粉，不撒也可以
冰糖木瓜糖水
经常食用可使皮肤细滑娇嫩。
用料：
半个木瓜
适量冰糖
适量清水
做法：
准备半个成熟的木瓜，果肉呈红色，熟了的木瓜适合直接生吃或者煲糖水。青木瓜适合煲汤或者炒来吃。
锅中置适量水，放入冰糖和切好的木瓜，大烧开后，小火煮8分钟。
木瓜好甜，不需要放太多冰糖。
开吃！好滋润啊！
干锅土豆
本来要炒成酸辣土豆丝的，结果就成这个样子了，和干锅土豆的味道一样，就把他叫成干锅土豆吧
用料：
个土豆1
克盐
十三香
肉味粉
小辣椒
小葱
做法：
葱和辣椒切成小段，土豆切成小片
锅内放油，烧热，把葱和辣椒放进去炒，炒到闻到香味即可。然后把土豆放进去不停的翻炒。看着炒的差不多的时候，放盐和调料进去就行。
乌鸡鲍鱼汤
用料：
半只乌鸡
六颗红枣
三片姜
少许料酒
适量盐
六个鲍鱼
做法：
将乌鸡冷水下锅祛血水，捞起放进炖锅中
洗净鲍鱼及红枣放入炖锅
放入生姜，料酒
炖三个半小时。再加入适量盐。成功！
苦瓜酿肉
夏日炎炎，一盘苦瓜酿肉，享受由苦及甘的过程，体味丝丝清凉，感悟苦瓜人生
用料：
2根苦瓜
少许淀粉
100克猪肉
适量生抽
少许盐
3朵干香菇
10个虾仁
少许姜葱末
做法：
1. 干香菇泡软切小粒粒
2. 虾仁剁成粗粒
3. 肉末加香菇，虾仁，料酒，生抽，葱姜末，少许白胡椒粉，生粉调匀稍微起浆
4. 苦瓜切成2cm的小段，去瓤，如果担心太苦可以过一下水，我就用盐水泡了一下
5. 将准备好的肉末塞入苦瓜段，尽量塞紧，以免馅脱落
6. 平底锅热油将塞好肉的苦瓜煎至两面黄
7. 换炒菜锅，热锅热油，爆香蒜粒姜粒葱段豆豉，喜欢辣可以加入小米辣炒香，放入苦瓜，加少许水生抽烧大概15分钟，撒葱花起锅
蛋白糖
儿子喜欢吃糖，看到有蛋白糖的做法后试了几次均不成功，做了几次以后自己调试出来的比例，从此不再失败
用料：
100克蛋白
80克砂糖
4～6克柠檬汁
10克糖粉
做法：
100克蛋白加入柠檬汁高速打发至鱼眼泡加入第一次糖，打细腻泡泡时加第二次糖
然后中速打蛋白出现纹路时加第三次，湿性发泡加入第四次，打2～3分钟后加入糖粉，打至硬性发泡，小尖角的状态
裱花袋装入蛋白，然后可以用筷子粘色素放入裱花袋一侧，用喜欢的花嘴
或者快打好蛋白的时候加入色素打一下颜色会均匀
烤箱预热100度，烤箱中层60分钟，烤好后可以烤箱闷几分钟，出来后放2～3分钟即可装起来密封
核桃姜茶
很好的月子圣品，里面有核桃，腰果，花生，芝麻，老姜！是我们老家温州月子必吃的！对胃也有很好的保养。本人常年胃痛，每天早上喝一杯，之后都没有痛啦！
用料：
一斤核桃仁
一斤腰果
一斤花生
一斤半老姜
三斤红糖
三两黑芝麻
一斤菜籽油
做法：
核桃，腰果，花生放烤箱烤熟，这三样大概都是上下加热150度15分钟！花生稍微久一点，芝麻烤7.8分钟！
核桃，花生，腰果全部敲碎！本图是花生
腰果，大概这个程度
这个是核桃
姜剁碎
所有果仁拌在一起
菜籽油放锅里加热，倒入姜末，煸炒至金黄色，倒入拌好的果仁当中，搅拌均匀
放凉后就可以装瓶或者袋，放冰箱里可以吃很久！
夏日里降暑的甜品绿豆糕
出门前泡好的脱皮绿豆 某宝买的五斤
关于一些小tips
1.口感是否细腻
口感细腻的话用大的滤网过筛一下即可
电饭锅煮或者料理机打会细腻一些 但是水分较多 炒的时候会比较费劲 这个看自己，因为我已经吃 我选择了上锅蒸熟（熟透后也挺细腻的）（裹着布会比直接放碗里熟的快）
2.关于玉米油还是黄油
家里有黄油的更好 口感会比玉米油好一些
3.关于糖的份量
减脂或者不喜欢吃甜的可以适当减少
4.关于炒到什么程度才算可以
形成团状即可关火
5.关于保质期
建议2-3内吃完 不宜太久 一次做个250g-500g的脱皮绿豆份量
500g我做了20个这样子，分了两次炒。

励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

进入正题
用料：
500克脱皮绿豆
100克细砂糖
100克玉米油
自由选择蔓越莓葡萄干
做法：
将脱皮绿豆浸泡6小时以上……我的被蜗牛哥默默的放进冷藏睡觉5小时 提前一个小时拿出来了放室温。建议淘好的绿豆用清水多清洗几遍，直到水变清 泡绿豆的水也建议多一些 冒过1/2最起码 会膨胀的哈哈哈。
上锅蒸 我选择一个不加蒸布 一个用蒸布裹起来 事实告诉我……蒸布更好哈。蒸个45-50分钟差不多……具体到时候轻轻捏一下
100g白砂糖 玉米油（有黄油的更好）月饼磨具
将整好的绿豆取出轻易碾碎（只要蒸熟就容易的）全程都是手压（没有用料理机打碎，因为水分多炒的时候会特别费劲 具体看自己，蒸熟透碾碎也可以的)
碾碎后如果有比较大的滤网可以过滤一下 这样口感会更加细腻一些。
锅中放入玉米油，油热后
加入绿豆沙翻炒 炒至绿豆沙越来越粘稠
中途加入白砂糖
使三者结合 绿豆泥的水分越来越少，并形成一团的时候关火
将绿豆泥放凉
分成50g等份的小团，用月饼模具压出花型即可
然后就完成了，可以放入冰箱冷藏
口感特别棒
也可以买上袋子装起来。
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 备注暗号下厨房XX  谢谢理解。 小红书同步更新，合作微信号：zq15851453686
炒面奶汤 冬瓜汤
厨师公公指导小姑子做的，我记下来备用，哈哈。因为后来才想起来的，所以没拍照片。
用料：
半骨轮冬瓜切小块
少许根葱末
随尝盐
随意 没有可不加虾仁
随意 没有可不加胡萝卜切片
两汤勺面粉
比平时炒菜多一点油
随意 没有可不加蘑菇或杏鲍菇切或撕开
做法：
材料准备好后，热锅下油，油热直接下面粉，搅拌。用炒勺背碾碎。直至变黄。
炒面变黄后赶紧下葱翻炒一下，加开水。想多喝就多加。搅拌。
水开后下冬瓜，适当搅拌，下胡萝卜、杏鲍菇，开煮。
冬瓜熟得差不多时下虾仁，早煮虾肉会煮得太死。加盐。可以尝尝味道，不够就再加点。
冬瓜能用炒勺轻松切开就是熟好了。盛出开始享用。
豆豉蒸排骨
用料：
适量肋排
适量豆豉
2瓣蒜
适量淀粉
2勺生抽
1片姜
适量料酒
适量糖
适量蚝油
适量葱
做法：
洗干净排骨，重复换水，排骨显白为止，然后沥干放着。
烧热油，放豆豉和蒜，姜翻炒爆香。然后放到排骨，再加生抽，蚝油，糖，盐，生粉一起搅匀，腌制一段时间即可。(蒸之前再放些油)
放水进锅，水开即可放下去蒸。最后差不多放葱，闷一会。
玉兰花肉丸子
用料：
200克猪肉馅
2朵（约20片花瓣）玉兰花
100克（去皮净重）马蹄
一个鸡蛋
20克姜末
2汤匙香油
1汤匙料酒
少许生抽
少许盐
少许鸡精
少许淀粉
适量油
做法：
将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用
将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟
将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末
将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可
在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子
将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右
取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡
将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可
福鼎肉片
嗨，好久不见，我的早餐～～
今日早餐：
福鼎肉片汤
玉米粒煎饼
猕猴桃
自己手打的福鼎肉泥

2019.07.15早餐


娃们自从在外面吃过一次福鼎肉片之后就疯狂爱上了它，现在每次夜宵必点就是福鼎肉片，可怜我旧宠冬粉鸭渐渐位居第二……
于是为了娃，研究起了福鼎肉片，这年头，当妈的的都不容易啊……

本配方可做2大碗，如果嫌麻烦的人可以一次性做多一点放冰箱冷冻保存即可！
用料：
福鼎肉片：
200克瘦肉（后腿肉）
10克（绞肉用）水
80克冰水
2克苏打粉
110克地瓜粉
适量姜末
适量胡椒粉
适量盐鸡精
汤底佐菜：
适量香菜碎
1小勺米醋
适量姜丝
适量紫菜碎
适量盐鸡精
适量汤水
1～2个泡椒
玉米煎饼：
半个熟玉米棒
65克面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量鸡精
110克水
做法：
1、肉剁成丁放入绞肉机加上适量姜末、胡椒粉、盐鸡精、10克水绞成肉泥
2、绞完的肉泥是细腻的如图所示
3、然后分四次加入80克冰水，加入冰水是为了使肉更有嚼劲。分四次加入冰水，每一次都要用手去揉肉末，使肉泥和冰水完全融合表面再次变干后再加入第二次，第三次第四次。整个过程要不停的搓揉肉泥，这样会有助于肉羹煮起来比较Q
4、最后一次加完揉好的肉泥是这样的，肉泥会比较粘手，相对比较湿一点的状态
5、然后分3～4次加入地瓜粉，每加一次肉泥都会变的比较逐渐干一点紧实一点，越到后面就会越费劲，每一次都要混合均匀再加入第二次，比较费劲所以要耐心一点哈，每次要费时费力的我都放iPad在旁边看剧，哈哈哈～～
6、混合到最后一次就干干的了，颜色变浅了
7、做好肉羹就装到罐子里
8、肉色不错噢^_^
9、准备煮水煮肉羹哈，把肉羹铺在一块板上，水煮开后，用一把勺子将肉羹划入水里，这个动作得快准狠哈，别把肉羹划出锅外了哈^_^
10、煮到多久没有肉羹浮起就是煮好了
11、下肉羹的时候可以放一小碗水，汤匙沾点水再把肉羹划入锅里会比较容易，肉羹不容易粘在汤匙上，不过我就蘸了一次，哈哈～
12、取一个碗，放入姜丝、香菜碎、紫菜碎、米醋、盐鸡精、泡椒后，加入煮肉羹的汤水、肉羹就好了
13、娃们哧溜哧溜的全吃完了，娃们说和外卖卖的一样，比外面卖的更好吃
14、晶莹剔透有嚼劲，真好吃^_^
15、玉米煎饼：玉米掰成粒加入面粉、鸡蛋、水、盐鸡精搅拌成面糊
16、平底锅倒入少许油加热倒入面糊，带面糊渐渐成型后再翻面
17、翻面后将面饼煎熟即可
18、处理切块开吃
19、今日早餐上线了^_^
补钙必备-巧拌海石花
家里的少年正在身高激增期，当妈的总怕他营养没跟上。偶然知道海石花含大量的维生素D，是不折不扣的补钙神菜，正好又遇上超市打折促销，兴冲冲的买回家，才想起到网上对比一下价格，结果发现比某宝某东贵了十倍，心痛、懊恼一起涌上心头，事已至此只好化情绪为食量，狠狠地消灭它！
用料：
10克干海石花
1勺酱油
1勺醋
1瓣蒜
1勺姜汁
1根葱
1克味精
1勺油辣子
半勺麻油
做法：
准备10克干海石花，干海石花发头很大，一点点就可以发很多啦！
用凉水泡发20分钟，我用的是直饮水，也可以用凉白开！
泡发好后捞出沥干水分，用剪刀把大串的海石花分小一点，方便食用。
依次加入蒜泥-姜汁-酱油-醋-味精-麻油-油辣子-葱花。
将调好的酱汁加入沥干水分的海石花。
补钙必备的凉拌海石花就完成啦！
简单烘焙-马卡龙
很久很久没有写配方了~配方都写在《简单烘焙》的书里在去年2017年5月烘焙展的时候出版了
我很开心，也很感恩帮忙和支持的家人、朋友...
我希望能在6月份开始，坚持一周写一篇配方分享

在很多人眼里，马卡龙就是甜，很难做，不好吃，很复杂，等等问题...
但我很喜欢，也很享受制作的过程，很喜欢在烤箱边看着慢慢长大
用料：
39g蛋白A
适量色粉
100g糖粉
100g杏仁粉
39g蛋白B
0.2g蛋白粉
15g细砂糖
29g水
80g细砂糖
做法：
糖粉和杏仁粉混合过筛，用刮刀搅拌均匀。
蛋白加入适量色素，搅拌均匀，加入杏仁粉里。
用刮刀搅拌好杏仁粉混合物。
 蛋白加细砂糖和蛋白粉打发后加入适量色素用电动打蛋器打全发。
水和细砂糖用煮锅加热至118度离火，再次打开电动打蛋器直高速档位，糖水缓慢冲入蛋白里，糖水全部冲入后转慢速打至感觉助力较大。（制作意式蛋白霜）
意式蛋白霜用刮刀分2次与杏仁粉混合物拌匀。
搅拌至呈现飘带状态即可。
面糊装入准备好的裱花袋，用刮板将面糊往前推，排出空气。
在马卡龙硅胶垫上，均匀挤出约4cm的圆形。
烤箱设置40度以下吹风，把挤好的马卡龙放入，待饼皮表面吹干（时间为10-20分钟），表皮呈哑光色，手指轻碰表面不沾即可。
放进预热好的烤箱里烘烤。
上下火，160度
下层
8-9分钟
節分小鬼干咖喱饭
節分に♪鬼くんランチプレート
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/01/post-15.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量米饭
适量干咖喱
2根玉笋
适量海苔
1粒豌豆
适量胡萝卜
做法：
切片芝士用粗吸管摁出眼球，海苔用模具摁出瞳孔贴上去
剩下的切片芝士用星型模具的边角摁出三角形做牙齿（或直接用刀切）
玉笋的前段切下来
煮过的胡萝卜用粗吸管摁出脸颊，海苔切细条做眉毛和嘴巴，豌豆做鼻子，全部拼起来是这种感觉
米饭装进圆形盛器里稍微压实，倒过来装进盘子里
把干咖喱如图铺在米饭上方做头发
把玉笋插在头上的干咖喱里，脸部配件涂沙拉酱贴好，完成~
意式土豆披萨
19X24烤盘一个
用料：
饼底材料
160克中筋面粉
125克温水
6g酵母
4克盐
饼馅材料
一个土豆（中等大小)
适量马苏里拉芝士
迷迭香
黑胡椒粉
橄榄油
盐
火腿(切丝)
做法：
面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发至两倍大。
发面的时候土豆去皮切1毫米的薄片，迷迭香洗净剥下叶子（用干迷迭香也可以）

马苏里拉擦成粗丝，也可用买来就是丝的。

面团发好后，双手涂橄榄油，将面团移到烤盘上。

用手跟手掌把面团抻成长方形，保持同样的厚度，面饼要薄一些，不能太厚

摆上土豆片，土豆片边缘要相互搭上一点，覆盖整个饼底，然后在每片土豆上摆上火腿丝。

摆上马苏里拉

撒上盐，黑胡椒和迷迭香

表面淋上少许橄榄油

放入预热180度的烤箱，中层烤20到25分钟至芝士变黄，就可出炉。
蒸萝卜干猪肉饼（菜谱猪肉蒸饼）
也是另一半突然说想吃家里妈妈的蒸肉饼，我不会做，在下厨房找了一下，，没找到，也不知道是找到了也不懂，还是怎样。。最终还是问了一下他妈妈，就在这发一下吧，，让大家知道知道，哈哈哈哈，，
本来是打算拍个照的，因为给他吃还特地摆了个心型，结果某人下班一回来就开吃了，我还不知道，，结果就只剩下他还没回来我提前拍给他看的照片。。
用料：
适量猪肉
适量萝卜干
少许白糖
少量油
少量酱油
做法：
首先肯定是把买回来的猪肉和萝卜干洗干净啦，先把猪肉给剁碎，再剁萝卜干，，
把剁碎的猪肉和萝卜干全部合起来剁，剁的途中放点白糖（记得不要放太多，只是调味用），继续剁，，
先在蒸盘中放些油（一定要记得，不然会粘盘），然后把萝卜干猪肉饼放入蒸盘中摆好，
这时候可以切几条姜丝，把它们摆在肉饼的上面，不用太多，这样就可以上蒸啦，，
整个20-30分钟左右，肉饼熟了，如果你觉得太多油（猪肉本身有油，蒸完可能会多油），你可以倒掉一些，，最后就放上我们的酱油，，登登登登，可以开吃啦。。