xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手酸梅汤
酸梅汤，是夏天不可或缺的解暑饮品。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中回忆去信远斋喝酸梅汤时，写道：他的酸梅汤味浓而酽，上口冰凉，酸甜适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得咽下。很少人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的。抗战胜利还乡，我带孩子们到信远斋，我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。我每次去喝，不是为解渴，是为解馋。

现在超市、网上信远斋的酸梅汤唾手可得，但并未觉得有梁先生笔下的难忘滋味，偶然机会遇到一位老北京的资深老饕，问及现在信远斋的酸梅汤可还是先前滋味，他哈哈大笑，并不作答，只是跟我回忆起儿时偷偷溜进信远斋后厨的种种趣事儿
……
听完，我心里比黄连苦，嘴里比柠檬酸
……
太难仿制了，全是功夫呀。

当然又馋又不肯费工夫的我，才不肯就此罢手，懒人嘛……费点脑子，总会有偷懒的法子。

所以，
……
就有了这道快手酸梅汤。

图片拍摄：华为手机，纯自然光线下，无调色（其实是我笨），用了人像和大光圈两种模式。

封面图：用华为手机，下午2点多钟，在自家花园里，拍了几百张，拍完我闻了一下胳膊，上面满是五花肉在烫红的铁板上发生美拉德反应的香味了。

做过的厨友们记得来晒照哦，这样我才更有更新的动力鸭
用料：
75g乌梅
50g山楂
5g甘草
400g（+100——200g）白开水
做法：
原料只有乌梅、山楂、甘草三种，你没看错，就这么简单。
将乌梅、山楂、甘草反复清洗干净
洗好原料后，放入微波炉煲中，加入400g水。调到最高温度，加热5分钟。

我用的是玻璃的微波炉煲，建议大家用陶瓷或者玻璃的器皿，尽量大一些，避免加热过程中水溢出来。
要煮到微波炉煲里沸腾哦，就像动图里这样，打开微波炉门还能看到水在冒泡泡。

如果你暂时不用微波炉加热其它东西，就关上门该干嘛干嘛好了。等忙完了回来看下，水是否已经凉了。

不要着急拿出来晾凉，就是要让所有的食材在里面尽兴地泡个温泉浴。
等到温度已经不烫手了，拿出来看下，如果水已经差不多全部被食材吸收了，就再添开水进去，让热水没过食材。
大约100-200g左右就够了。
然后再放入微波炉，高火加热5分钟。
继续闷到彻底凉透。
这时打开微波炉煲，就能看到汤汁已经很红亮了。

不要怀疑这时的酸度，保证一口下去酸倒半口牙。

不过这样还不够浓。
把山楂捡出来，倒入料理机，煮好的汤汁也一并倒入一半，搅打成泥。

这就是简易的酸梅卤了，拿来冲水稀释一下，调入蜂蜜或者冰糖就是酸梅汤了。
冲出来就酱
一次煮这么多酸梅卤，一天吃掉不太可能，所以我直接灌装进了冰盒里，冻起来。

下一次想和酸梅汤的时候，直接拿出两块，冲调一下就好了。
来，干杯！
土豆香菇烧鸡
用料：
个土豆1
朵香菇5
勺老抽半
克冰糖2
勺料酒1
克盐适量
2鸡琵琶腿
适量姜蒜，香叶（或桂皮）
一勺郫县豆瓣
做法：
鸡琵琶腿斩成块，洗净血水沥干水份，然后加入老抽半勺，料酒一勺，盐适量放一旁腌制，同时准备配菜。
土豆一颗去皮切滚刀块，如果是小薯仔的话，就看情况放吧，不要太多。新鲜香菇4−5朵洗净去蒂，横竖两刀切成1 /4朵好入味也好下嘴。
准备调料，郫县豆瓣一勺，姜蒜若干，桂皮或香叶若干备用。
准备好配菜后，就可以热锅下油了，鸡肉不用腌太久。铁锅烧热后倒入食用油适量，然后转小火放入郫县豆瓣搅拌均匀出红油，然后倒入姜蒜，冰糖（桂皮）爆香不超过半分钟，转大火倒入鸡腿肉翻炒均匀。待肉收紧后倒入土豆块翻炒约两分钟，倒入刚好没过菜面的水烧开，然后放入香叶，将汤汁翻炒均匀转小火盖上锅盖煮约四五分钟。
加入香菇并将土豆抄上来盖住香菇，转中火煮两三分钟，再转大火收汁，喜欢汤汁多一点的上一步可以多放点水，中途不要加水，会影响汤汁多口感。
腌好之后全程不需要再加调料，豆瓣酱和腌料的味已经够了。喜欢摆盘的可以点缀一点新鲜的香叶香葱啥的，随个人喜好。
照烧鸡腿饭
用料：
只鸡腿
照烧汁
玉米
胡萝卜
西兰花
油
做法：
鸡腿用剪刀取骨头，用刀背拍松，叉子叉几下让其入味，然后放置保鲜袋里加入照烧汁腌制。
腌制的同时准备蔬菜，玉米和胡萝卜炒熟，西兰花炒后加一点水煮熟。
将腌好的鸡腿肉放入少许的平底锅和煎，有鸡皮的放下面，中火，煎至过程中需要翻面，避免煎糊，煎熟表面金黄色，盛出后切块摆盘完成。
美味哒八宝粥配酒酿
伏天热炸了，我家整天都喝粥，我老喜欢这种凉凉的甜甜的食物了～我家三个人三餐都喝，我爸还喝超级多，所以图为十人量吧哈哈哈哈
怀念罐装的八宝粥，但吃粥又不习惯加白砂糖，而酒酿冬天夏天吃都完美，适合晚上压一锅，第二天早上一家一块吃，mua~
不加糖不加糖不加糖
用料：
银耳
红豆绿豆黑豆黄豆等豆子
燕麦薏仁米荞麦小米黑米莲子等杂粮
酒酿
做法：
五点左右泡米，米豆子和银耳分开泡，银耳剪碎点，先撕再剪
十点多放到高压锅压！然后迟睡的你睡前就把关掉，早睡的你就睡去吧！至于为什么十点，因为我家十点后电便宜啊，我妈盯着呢，哼。
第二天早上起来是温温的，将酒酿拌进去就可以啦！
冰一碗然后进空调房间喝，你说爽不爽？爽！爽死啦！
蒜蓉开背虾
用料：
6只海虾
适量粉丝
5瓣大蒜
2根小葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺芝麻油
适量花生油
做法：
海虾洗净，用剪刀沿虾背剪开，用牙签挑出虾线。
粉丝用温水泡软剪短。
大蒜切成蒜蓉，加入生抽、料酒、芝麻油拌匀；葱切葱花待用。
粉丝摆盘，虾摆在粉丝上，并用汤匙将步骤4调好的蒜蓉汁淋入。
蒸锅水开后放入虾盘大火蒸6分钟，取出撒葱花，浇上炒热的花生油就OK了。
大米南瓜🎃粥
有阿迪锅的朋友看过来，只需五步，就能喝上混合着米香南瓜🎃香甜滋滋的大米粥。（这个量够四个人吃了）
用料：
100克五丰大米
约250克（看个人喜欢）南瓜🎃（削皮挖籽后）
20-40克（看个人喜欢）冰糖
约1000毫升（适量增减）水
做法：
准备材料，因为本身南瓜🎃是有甜度的，所以冰糖根据自己口味适当添加。
米（洗好）、南瓜🎃、冰糖倒入阿迪锅内。
加入约1000毫升清水。
交给阿迪锅粥/汤键（我晚上做的早饭，所以预约了时间），现做的话直接按粥/汤键即可。
到时间后等气阀自己落下，然后打开锅盖，按下粥/汤键，用勺子搅一搅，将粥煮沸腾，让米和南瓜🎃充分融合到一起。
好啦，混合着米香南瓜🎃香甜滋滋的粥就做好了😁，这个比例是我家孩子爱吃的浓稠度，自己可调整。
轻松五步搞定，不用看锅，省时省力。
分享一下阿迪锅其他用法:盖盖子相当于电压力锅；开盖子相当于电饭锅；一个水煮蛋两分钟搞定（把鸡蛋水洗干净，锅里一点点水，自选保压两分钟，十分熟），十个水煮蛋只需七八分钟；一个蛋的鸡蛋羹自选保压三分钟搞定（一个鸡蛋在250毫升碗里添水九分满）；架上蒸笼盖普通盖子还能当蒸锅热个剩菜剩饭什么的；而且阿迪锅焖米饭🍚用水相对少，但口感适度，软硬适中，非常好吃😊反正我是离不开它了😂
河南名小吃三不沾（94）
觉得学会三不沾也是烘焙路上的一个里程碑，所以周末就认真的做了下，不过花费时间太久了，足足花了一个多小时，也不知道别人做这道菜需要多久
用料：
9个蛋黄
50克淀粉
250克水
45克油
100克白砂糖
做法：
做法是看的微博一个超级地道的河南厨师的教程，讲的超详细，现在脑海中还是河南话，不过在做的过程中发现原来河南中餐厨师也超喜甜，糖太多了，甜到齁，所以在方子中做了一点点改变哈。
将淀粉与温水、糖倒在一起，混合均匀
将蛋清与蛋黄分离（不要担心浪费蛋清，蛋清可以做鸡蛋干，我下一个菜谱有说怎么做鸡蛋干）
然后将淀粉液与鸡蛋黄充分搅拌混合均匀
然后倒入锅中，为了验证是不是三不沾，我专门用了粘锅。
全程开小火不停地搅动锅底，以防粘锅底。
我看有些说全程中火，我试了中火根本不行，所以还是建议各位全程小火。
大概半小时后就是这种稍微粘稠的样子。
到更粘稠的时候，加入15克植物油，继续翻炒。（为了方便翻炒我换了硅胶铲）
继续加入15克油翻炒，你就会发现越来越粘稠，越来越不沾
最后加入15克油，进行翻炒，基本就会发现不沾锅啦。千万不要放太多油，45克油可少不可多，油放太多就不粘了。
最后装盘，如果有兴趣可以在微博找找那个厨师的视频看看，但是千万千万不要放那么多糖，会甜到怀疑人生的。
不一样的辣椒炒鸡蛋～下饭神器!
最近鸡蛋便宜了很多，15元可以买30个，所以各种吃鸡蛋，今天做了个辣椒炒鸡蛋，超级好吃也超级下饭!
用料：
十个左右辣椒
3个鸡蛋
3瓣蒜瓣
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
做法：
辣椒切碎，我切的还是大了一点（偷懒）我用的是螺丝椒，比较辣的那种，我们这边自己家里种的那种本地辣椒也特别好吃，又辣又香，现在疫情买不到，还有杭椒我也用过，总之一定要辣的那种，个人不喜欢用青椒，一点辣味都没有，还不如吃白菜呢
锅里烧油，油热下入切好的蒜瓣
蒜瓣爆香后加入碎辣椒不断的翻炒，一直炒至辣椒软绵，这样炒过后辣椒的辣味会降低一些，不至于辣的胃疼，但也会保留一些辣味，对于我这种喜欢吃辣，又怕变态辣的吃货是再好不过的了
辣椒炒至软绵后就可以倒入提前打好的鸡蛋液了，让鸡蛋液都包裹住辣椒
加入适量盐，鸡粉和生抽就可以出锅了
是不是特别简单又特别好吃还特别下饭!
雪豆蹄花汤
看到网站滚动的“川菜”横幅，想起了茜，想起了我们的快乐时光。
那时的我，风风火火地经营着自己事业，而她，大学刚毕业却嫁为人妇，安心地过着居家日子。她总是嘲讽我不会做饭，而我却总是BS她不能自立，我们时常互相取笑着，但丝毫不影响我们之间的感情。
茜做了一手好川菜，时常做上一大桌邀我们去她家搓一顿，水煮牛肉、辣子鸡丁、子姜魔芋鸭、粉蒸肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、青椒皮蛋、酸辣粉……有时还花上几个小时煨上一锅浓浓的汤……茜，我时常怀念我们在一起的时光，我还记你在厨房忙碌的身姿，我还记得一道道美味佳肴你是如何调配……
想起我们彻夜倾谈，想起我们追捧日剧，想起我们跟踪帅哥，想起我们为了穿上心爱的旗袍宁愿挨饿，想起我们担心着眼角长皱纹、胸部下垂，想起我们有了小矛盾互相不理睬，过了几天你找到我哭着对我说在乎我们的友情，想起我们的点点滴滴……
如今的茜和她的心爱已在大理定居，经营着一家“读书”；而我也回归于生活，过着简简单单的日子。
茜，你还不知道我现在已经会做很多菜，等着来年相聚，我也能为你煨上一锅浓汤……
用料：
半只猪蹄
250克干雪豆
2片姜
1汤匙料酒
1汤匙香醋
适量盐
做法：
猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）
猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒
大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫
猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛
将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用
把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）
烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时
至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）
自制红苕凉粉
家在农村 小时候妈妈在家自己熬凉粉 特想念那个味道
用料：
克200g水
50g(2人份量)红苕粉
做法：
150g清水放锅里待烧开
从老家带了几千公里的红苕粉
取50g
加水1:1调和
待水烧开转小火，慢慢加入红苕份水，向一个方向不停搅拌直至成糊状
1.用一个容器量出红苕粉和水的比例1:4
2.然后粉和水1:1调均匀 静置20分钟 然后可以用细纱布过滤一下杂质 
3.把锅里那3份水的量烧开转小火 慢慢倒下红薯粉水 向一个方向搅拌 不停的搅拌成糊状 面上可能会有气泡 可以多搅拌一下
4.用容器倒出来 冷却2小时 也可放入冰箱保鲜
凉透了就可以吃啦
5.可凉拌 可烧凉粉 自己随意操着 反正就是好吃
我的厨房用具太简陋，但是也阻止不了我做美食的脚步。就是爱好！还有想念妈妈了！
手工加工的红苕粉晾晒
牛奶红豆银耳南瓜小丸子甜汤
秋高气爽，最适合这样养人养眼的甜蜜蜜糖水了~
用料：
适量红豆
适量银耳
适量牛奶
200g南瓜
100g糯米粉
适量冰糖
少量糖粉
做法：
喜欢吃小丸子，有时候搓成白的，有时候搓成黄的哈哈~提前搓一些冻在冰箱，想吃的时候放一点最好了，这次是用的南瓜加糯米粉加糖粉，QQ的。
把银耳和红豆冰糖放进高压锅就OK了，还可以多放点材料，比如莲子红枣绿豆芸豆，营养丰富哦~
另起小奶锅把小丸子煮熟，然后把牛奶煮开，这样吃的时候把牛奶倒进银耳红豆汤里，再加小丸子，根据自己喜好自由选择啦~~
小炒牛肉
这道小炒牛肉味道极赞，很入味……制作的时候一定要调料齐全，才香🤣🤣
用料：
适量牛脊肉
4-6片姜
4瓣蒜
1个青椒
2-3个小米辣
10-15个干辣椒
适量生抽
适量料酒
适量生粉
一点胡椒粉
适量鸡精
适量食盐
适量蚝油
适量花椒粒
做法：
牛肉按照纹路均匀切薄片，放入生粉（适量，不用很多）、胡椒粉、生抽均匀搅拌腌制备用……
姜片切丝、蒜切碎、青椒切小块、小米辣切口切段……
锅中倒入比平时炒菜时多一点的油（因为炒牛肉要有多爆香才好吃）加入花椒粒小火慢炒出香味，加入三分之一的蒜碎，全部姜丝后，大火爆香
滑入腌制好的牛肉大火翻炒片刻，加入适量料酒，均匀变色后，转小火把牛肉扒入锅的一边
倒入干辣椒（干辣椒切段，可以根据牛肉数量多放一些），小火翻炒干辣椒，不要炒焦，出香味然后转大火，全部翻炒均匀片刻……
加入青椒、小米辣和剩下的蒜碎，再加入生抽、鸡精、蚝油、食盐，翻炒均匀入味即可……
一盘好吃的小炒牛肉就制作好啦……味道极赞🥰🥰
🍅番茄牛肉汤
因为有一包牛腩，不想做红烧，正好有🍅，试试看汤咯～
用料：
500g牛肉
2个西红柿
3片姜
克盐
1根胡萝卜
1颗百合
2片蒜
做法：
🍅加热去皮切片🤤
爱吃皮的也可以不去吧
加热过的🍅好吃哎～我偷吃了几片～之前不爱吃🍅的说～
ps：汤底喜欢清汤，所以我没加番茄酱，喜欢红一些的汤底可以后期加入番茄酱～
百合一颗拨好洗净，为什么加……它清凉？反正百合好的嘛～红➕白颜色也好看呀🤔
🥕去皮滚刀切块～不爱🥕，我把它切小一点，希望后期它能化作汤底👻就算有我也不吃，喝汤是最大的承受～
牛肉洗一下去血漓净水
热锅，加油，放肉
瞬间香味扑鼻～
前期肉不用腌制不用加料酒～不用加任何调料…嗯…根据红烧牛肉的过程来…
煎到表面金色，肉每个面都煎到就好
这时候满满的肉香有没有～🤤🤤🤤
这时候可以放料酒，我放一平铲子的样子～
好了就关火换锅
把蒜压扁，姜切块，放入
以前都不爱姜，但后来发现有姜的汤有股独特的味道，清爽，喜欢，都会放几块姜

把之前准备好的全部倒入
这里我没有选择炖锅，其实可以小火慢炖2小时，那样味道会更好，这个就可以分开放食材，先入🥕、🍅，一小时后再加百合，不然百合肯定化了
我快饿死了…so…我选了高压锅，百合炖没了就没了，营养在就好🤔
加了两片香叶，没有研究香料，会用的话还可以再调鲜一下～
暂时没有加盐，准备高压好之后再换汤锅调鲜并加葱点缀…
一般高压锅40分钟？…我的被我断了一次电源…它在重新煮🙄🙄🙄百合肯定成渣了……
ps：真的是边放气边香味扑鼻～🤤🤤🤤🤤🤤
出锅，鲜而不咸
加盐，加葱
胡萝卜、番茄、百合都没化

有🍅酸的味道
生姜的微辣
牛肉的鲜美
胡萝卜的甜
然后就等我把葱挑干净啦😑
香温软白玉
用料：
萝卜
素腊肠
盐
蘑菇精
老抽
橄榄油
做法：
萝卜用菊花模具圈,刻出菊花圆环，用挖球刀在萝卜菊花圆环上挖出圆柱空心
素腊肠切小段，镶嵌在萝卜圆环空心中待用
萝卜素腊肠圆环放入盘中，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）素上汤，上笼蒸熟
把蒸萝卜汤汁倒入锅中，勾薄芡，滴一二滴老抽调色，最后淋几滴橄榄油，把芡汁淋在萝卜素腊肠圆环之上即可
九层塔香煎巴沙鱼块
今天买了盒马的巴沙鱼块，第一次试做香煎处理
用料：
1把九层塔
几瓣蒜
1袋巴沙鱼柳
做法：
巴鱼块平铺在锅上，我是用电池炉加不粘锅猛火煎，刚下锅的时候会粘着锅底，这时候千万不能动它，过2分钟摇一下锅看看鱼块能不能动，不能的话继续等待，待鱼块的表面水分被煎干形成一块金黄色的焦面后就翻面继续煎，同时加入蒜头和九层塔，把他们的味道煎出来沉入鱼块当中。
我选择的是这种腌好的鱼块，但是觉得偏咸了一点，这种海鱼其实不调味也可以煎的，因为本身含有盐分，煎甘后点沙拉酱也是很美味的。我这个菜一共是20元左右。
汤汁可以泡饭的红烧肉
这个红烧肉我女儿都可以吃好几块
用料：
冰糖五花肉
葱生姜
老抽适量料酒1勺
干辣椒生抽2勺
香叶八角
味精盐适量（自己尝，放了生抽了）
做法：
五花肉洗净放入料酒、葱姜加水煮20分钟，切成自己喜欢的大小
中小火放油加入冰糖慢慢融化炒糖色，不能糊了，把肥肉的油炒掉
炒成琥珀色加入图中配料翻炒一会加人水，生抽、老抽、盐巴，尝一下味道，然后大火烧开小火煮至收汁即可，30分钟左右，喜欢土豆或者其他的可以收汁前加人再炖一会，水的量要多出肉，放土豆的话水再多些
准备米饭🍚开吃吧
酸酸甜甜就是我——柠檬饼干
一直关注“君之”，想尝尝柠檬皮屑做成饼干的独特味道。事实证明，的确独特。酸酸的柠檬味与黄油的结合是那么的完美！😋
用料：
65克黄油
50克糖粉
1克盐
15克新鲜柠檬汁
100克低筋粉
15克柠檬皮屑
做法：
把柠檬皮削下来，我用的是削苹果的方法。
切成屑，取出柠檬汁。
软化黄油
加入过筛的糖粉、盐，混合均匀，不打发。
加入柠檬汁，混合均匀，不打发。
加入过筛的低粉、柠檬屑，用橡皮刮刀搅匀。
这是搅拌均匀后的样子，如果不能很好的造型，先放入冰箱冷藏下。
用油纸裹住造型约3cm ✖️4cm，冷冻1小时以上。
切成
4cm 宽，一定要均匀。
放入烤盘时要有一定的间距，防止粘连。烤箱预热，中层上下火，180度15分钟。
酸酸甜甜，回味无穷！开吃😋
花蛤蚬子虾冬阴功汤。合我口味
用料：
海鲜自己挑
适量洋葱
2片姜
50g冬阴功酱
2-3勺鱼露
2-3勺椰浆
2-3片香叶
适量香菇草菇
2-3粒瑶柱
适量葱
柠檬
西红柿
做法：
放盐水泡吐沙。多冲洗几次
放香叶洋葱小葱姜锅里煮水。煮开后挑走香料和姜。放入海鲜
配料放进汤中。放东阴功酱。放鱼露椰浆
煮20分钟
冬阴功汤@新手@食材简单@随手做
疫情期间准备尝试一下冬阴功汤，虽然不方便超市菜市场网上买冬阴功汤的灵魂食材，手边就有的食材做一份家庭暖心汤，南姜、香茅、柠檬叶、小米辣、青柠檬、椰浆.....这些又贵又搞不到的食材都省啦，味道还是独到的浓郁的冬阴功汤美味。
用料：
8只虾
2个西红柿🍅
1把金针菇
3朵香菇
半个洋葱
做法：
金针菇洗干净，金针菇切片，考虑快熟切的薄
洋葱切丝，切少许蒜🧄，可以提高免疫力哈
西红柿🍅放热水里泡3分钟，去皮后切小丁，超市选西红柿一定选深红色熟透的哈
土豆🥔切小条，家里剩的土豆准备混搭一下哈
锅里倒油放入蒜末和洋葱🧅炒香，放入虾🦐炒至红色，用的火比较小，能出虾油变得通红透亮
倒入金针菇、香菇、土豆条和虾一起炒香，锅底倒入西红柿丁🍅，然后焖出西红柿汁，通红的虾油和熬制的西红柿汁是关键
锅里倒入热水，放入盐和酱调味，煮开后放入马苏里拉奶酪片，搅拌均匀出锅啦，冬阴功汤味道很浓郁
台式黑糖珍珠奶茶
读书的时候，一杯3元的『珍珠奶茶🥤』你还记得吗？。
纯正台式奶茶步骤：
泡茶👉过滤👉植脂末👉果糖👉补水
最广为流传的就是：老板，奶茶少糖加珍珠！。
今天就让我们动手做起来吧～💃
用料：
35～40克云南黑糖（珍珠）
80克水（珍珠）
20克展艺木薯粉
95克展艺木薯粉
70克云南黑糖（熬煮）
300克水（熬煮）
【原味奶茶】
8克广禧阿萨姆红茶
300ml95度开水
40g广禧植脂末
30克广禧果糖
做法：
准备好食材，开动啦。云南黑糖：十影亭旗舰店，木薯粉：展艺旗舰店
生珍珠的制作：黑糖➕水，烧开搅至糖融化；转小火保温（电磁炉120w）
➕木薯粉20克，迅速搅匀如图再关火；重要的事情说三遍：速度要快，锅要热！速度要快，锅要热！速度要快，锅要热！
➕木薯粉95克，搅拌至絮状；倒出至操作台
搓搓搓，揉揉揉，就像搓衣服那样，把‘絮状’揉成面团，就可以开始搓小圆珍珠啦，没用到的面团用保鲜膜盖住
用一些木薯粉作为防粘，成品185克左右
黑糖珍珠的熬煮制作：黑糖70克➕水300克烧开，生珍珠150克入锅，中小火熬煮15分钟，锅盖盖上焖15分钟
熬好的【黑糖珍珠】如图，状态粘稠口感Q弹好吃😋成品按50g/杯，可以做5杯
准备好原材料，工具，开始啦！
原味奶茶的制作（单杯400ml）：红茶8克➕95度热水300ml，泡三分钟搅拌过滤袋，出茶汤
➕植脂末（奶茶伴侣）40g搅匀，➕果糖30g搅匀
过滤至量杯，➕热水至400ml搅匀入杯
喝一口年少读书时的回忆吧✌️
糯米莲藕
用料：
三小节藕
适量黑糯米
适量冰糖
适量红糖
六颗红枣
做法：
脑子老是忘记带，每次都是忘记拍步骤！
黑糯米浸泡四个小时，莲藕削皮，头切一点出来。
最麻烦的步骤来了，把黑糯米塞进莲藕洞里，要耐心，装一点就拿根筷子捅一捅，必须塞严实了，塞好把切掉的头用牙签固定在原位。
跟红枣一起放进高压锅，水盖过莲藕就好，冰糖适量，红糖只是为了颜色好看点，下不下无所谓。大火上锅，煮开后中小火煮四十分钟，闷十分钟。开吃！
红枣枸杞炖牛奶燕窝
早上空腹喝牛奶燕窝，吸收效果最好
用料：
盏燕窝       1
盒 250ml牛奶       1
颗红枣      5
粒枸杞       几
颗冰糖     5
做法：
选一块燕窝
清水泡一晚上（或5小时）
撕开燕窝
混合泡好的红枣枸杞和撕开的燕窝
炖半个小时后加入一盒鲜牛奶🥛
加入牛奶后再炖10分钟
小功告成！开动！
在家也能做出，好吃的日式拉面
用料：
1个鸡蛋
5片日式烧肉
半条鱼板
1把豆芽
1包拉面
10克浓缩骨汤
1勺味啉
1勺酱油
做法：
准备辅助材料，豆芽和鱼板都用热水焯熟。鸡蛋煮熟，可以煮成半熟做温泉蛋。
五花肉用味啉和酱油腌制半小时，用煎锅煎熟。做一锅热水，我用的骨汤浓缩汁，把浓缩汁冲开，其余的水煮拉面，煮熟后就可以按照材料进行摆盘了。
板栗烧排骨
板栗属于坚果类，营养价值很高，含蛋白质，维生素B1、B2、C等，所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾很高。板栗有健脾益气、补肾强心的作用，主治反胃、吐血、便血症状。板栗含有柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭要低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病患者可以尝试品尝。为了减肥考虑，最好在两餐之间食用板栗当作零食，或者做菜的时候把它当作一种主食性的成分添加进去。
板栗的季节，做板栗烧排骨，很赞！
用料：
500克排骨
200克板栗/锥栗
20克食用油
4片姜片
50克料酒
30克生抽
20克冰糖
10克老抽
做法：
排骨入网锅，注入清水与排骨上面平齐，5分/50度/5洗肉，时间到取出网锅，洗去排骨表面浮末血水
排骨入主锅，加入所有调味，30分钟/V键/反转小勺，盖上量杯盖，还有20分时从量杯孔加入板栗。
时间到，设置4秒/反转2，相当于颠锅，酱汁都混匀了
盛盘，趁热享用！美味呀！肉质非常软嫩！

小美50度洗肉的好处。营养不流失又好吃，还去除了血腥。
酒酿开花馒头
手揉馒头，感觉比机器均匀一点，揉搓恰到好处的面团，很是喜欢这种美妙的感觉
用料：
110克酒酿原汁除去米
220克中粉
2.2克酵母
15克糖
做法：
材料混合以后，用筷子划拉成絮状，少量多次加水，直到没有干粉为止。用手用力把面压成一整个团
移到案板上不断揉，用掌根不断压，哪里粗糙揉哪里，揉到面如上图光滑
切开，看横切面没有大气孔就是揉得差不多了，揉好放盆里盖保鲜膜，放温暖处，现在夏天室温28度
夏天，28度多点，大概用了45分钟，用手沾面粉戳洞极缓慢回缩，基本上洞没变，我手温热，所以这样状态对我刚好，试过看大小，总是发过一点，所以戳洞准确点。发过的面揉出来洞很多，表面怎么都揉不光滑了
蜂窝状，酒酿发出淡淡一股香气，配着面粉的气息，香
面发的刚好，拿出来再揉，基本上很快就揉好了，切面没有孔洞。发过了的面团，这步就没这么好看，发的越过，面团越难看，经常表面很多坑
搓圆了
屉布打湿弄干，把生胚放好，准备2发了，大概15分钟吧
我一般在10分钟的时间就把蒸锅这层拿出来，蒸锅就点火烧开水了，水开以后，然后看馒头发得差不多了，再放上去蒸
大概蒸了5分钟的时候，明显变大了
水开后，放上去蒸大概20分钟，每个馒头60克，大点的话，就延长一点好了。只要面团状态正确，面筋支撑力够，出锅表面很光滑的。尽量不要让锅盖水滴馒头上，停火闷2分钟再开盖。
酒酿馒头就是会开花啊，哈哈，每个都是开口笑了
超简单牛奶吐司(一次发酵)
根据夺命软吐司和北海道吐司修改的配方，低温发酵风味更好。液体量请根据自家面粉调整，手感柔软即可，含水量高点更容易出膜～奶香浓郁，直接撕着吃！
用料：
260克高筋面粉
170克(一个鸡蛋然后加牛奶，总量到170克就可以了)鸡蛋和牛奶
30克糖
2克盐
15克奶粉
20克炼乳
30克黄油
3-5克（冬季适量增加）酵母
做法：
和面，采用后油后盐法，揉到起筋加盐，至拓展阶段（能拉出稍厚点的膜且破洞边缘呈现锯齿状）加黄油，揉至完全阶段（拉出大片薄膜且破洞光滑），不必太薄，膜薄而结实才最重要～
大致分三份，擀开
分别卷起，松弛20分钟，再擀开卷起来，放入吐司盒内。
放冰箱低温发酵至九分满，冷藏时间建议不要低于16小时。
烤箱预热，180度上下火烤40分钟。具体时间温度请根据自家烤箱调节～
拉丝很好，很柔软有嚼劲，有奶香～
家庭版卜卜贝
最近特别流行卜卜贝火锅，其实在家也可以做，简单又美味
用料：
3斤白贝
4朵香菇
100g海鲜菇
1把金针菇
1把茼蒿
1盒午餐肉
300克肥牛
200克冬瓜
适量清水
2头蒜
适量香油
3根香菜
1根香芹
适量耗油
少许盐
做法：
白贝中加入适量盐，搅拌后让白贝吐沙20分钟
蒜放入料理机打成蒜末
蒜分3份，1/3蒜末待会儿做蘸料，2/3蒜末用来做金银蒜
做金银蒜的方法，一半蒜末用油慢慢炒香至微黄
将炒好的金蒜放入生蒜中，加入适量盐，拌匀待用（平常我会再加一点生抽，但是这次要煮火锅就没有加了）
将吐沙后的白贝洗净
将洗净的白贝口朝上摆进多功能锅，加入一碗清水（可以用高汤），在中间加入炒好的金银蒜，我还准备了午餐肉、冬瓜、各种菇和茼蒿，吃完白贝可以继续打火锅
各种配菜按自己喜欢摆盘就好，蘸料我用的香油，蒜末，香菜末，芹菜末，耗油，小米辣，大家可以根据自己喜欢调整
大火煮开，白贝卜~卜~声
吃完白贝我会先煮各种菇类，这样就是白贝山珍汤底了，机智如我，接着就可以涮肥牛和各种青菜，在家也可以吃美味的卜卜贝火锅了~
肉末蛋羹12M+(宝宝辅食)
说到蛋羹，我之前可是做过两款了哈~有水果的香橙蒸蛋、也有蔬菜的南瓜蛋羹。还真没做过带肉的蛋羹呢，这不这期就有了，给大家分享今天的肉末蛋羹～肉末不仅解嘴馋，猪肉还有多种元素都是宝宝生长必需的营养成分；鸡蛋加水蒸出来，又滑又嫩，极好消化又有口感。1岁以上的宝宝必须拿它当饭吃起来呀~
用料：
1小块猪肉
2个鸡蛋
适量柠檬汁
适量植物油
适量宝宝酱油
做法：
食材展示
首先猪肉剁馅
鸡蛋打散
加入柠檬汁，加入和蛋液1:1的清水
搅拌均匀
把鸡蛋液过滤
隔水蒸蛋
盖上盖子蒸出来的更细腻无泡沫哦
中火蒸10分钟左右
锅底刷油
放入肉末翻炒
加上适量酱油，适量热水，搅拌均匀
炒熟即可
盛出
把炒好的肉末放到蒸蛋上
撒入适量小葱碎
做好了，香滑的蛋羹就可以开吃了
生菜厚蛋烧
今日份减脂早餐：碳水：欧包
                              蛋白质：生菜厚蛋烧
                              维生素：小番茄
用料：
适量生菜
3个鸡蛋
少许盐
适量橄榄油
做法：
生菜切碎
碗中打3个鸡蛋
加入生菜碎搅拌均匀，看着加，不一定要把切的生菜全放进去
锅内喷橄榄油倒入生菜鸡蛋液
小火煎一会翻面再煎一会，可以撒点黑芝麻
摆个盘~
芜菁甘蓝/洋大头菜
用料：
2瓣蒜末
两个小米辣
适量油
适量盐
适量生抽
1个大头菜
一小块肉
做法：
1:削皮，注意要把根部白色的老纤维削掉，就如同莴笋一样。

2:切丝，我切工不好。

3:小米辣蒜切碎。（不喜欢吃辣的可以不要）

4肉切丝并腌制一会，我平常加盐、生抽就好了，想要嫩一点的就加淀粉加水腌制一会。
5:先炒大头菜和肉都可以，我是先炒大头菜，因为刚刚才腌好肉。

6:炒到8/9分熟出锅备用。

7:小米辣蒜下锅。

8:肉丝下锅，煸炒至发白，加入大头菜。

9:加盐，生抽调味
10:好了～
非专业de糖画
隔离一个多月，小朋友吵着要出去了，虽然现在疫情没有之前那么厉害，但是还是乖乖在家比较好。只能想一些东西来忽悠忽悠了。
糖画，小朋友特别喜欢，外面买的都特别大，所以家里做就很合适，小小的，不过，就考验艺术能力了。
第一次画，经历过三个惨目忍睹之后，就是图上的状态了。掌控好糖状态，其实不难。建议之前想好画什么，画起来就比较方便。
用料：
150克绵白糖
75克水
做法：
选择一个厚底的锅，这个有助于后面的画。把糖和水放进锅子里，稍微搅拌下，糖大致融化就成。
一开始，会是图片的颜色，慢慢的，泡泡开始变化，旁边的糖慢慢起色，变淡黄色，人就不要离开了。这个方子，做出来比较少，所以特别注意不离人，很容易煮过了。
变成淡黄色的时候，准备冷开水，拿一个筷子，沾一点，滴到冷水里，然后把糖拿起来吃吃看，如果不粘牙，就好了。建议一开始不要等它太黄，因为画的慢，加热次数多了，容易过头。
案板上涂油，抹开，不锈钢勺，最好尖口，我觉得适合初学者。要一勺糖，看流动性，像水一样的，比较难画，一下去就展现了水的扩张性。如果棒棒糖，合适。如果要画，就要等稍微有点粘稠，然后从勺子尖倒下去开始画。尽量先想好，然后画。
画好后拿一次性筷子，图上，，没有一次性筷子了，只能用牙签。涂一点糖，然后按上去。不用理它，再画第二个。2月的天，我画好第二个，第一个就可以拿起来了。没什么技巧，直接拿着牙签，慢慢提起来就行。一点都不粘（可能我在不锈钢案板上涂油画的，反正一点都不粘）
减脂餐冬瓜鸡肉丸汤
首席美食测评师最近感冒，不能去健身，不能吃太油腻的，又想吃热乎的🤷‍♀️
那就发明一道低热量高蛋白的鸡肉丸冬瓜汤吧
用料：
两块约400克鸡胸肉
1个鸡蛋
4勺盐
1/4块冬瓜
2勺白胡椒粉
1勺鸡精
2勺白糖
2根小葱
3滴香油
一丢丢姜
做法：
准备生姜，把鸡肉切成小丁
切一丢丢姜沫和鸡肉丁一起剁成泥，越碎越好，鸡肉很好剁
准备水淀粉（把水加入干淀粉里搅拌），小葱切末
剁好的馅加入鸡蛋，胡椒粉1勺，鸡精1勺盐1勺，糖1勺，然后分三次加入水淀粉，加一次顺时针搅拌一会
一直顺着一个方向搅拌，直到旁边没有水
冬瓜切块
热水烧开，把丸子一个一个用手挤进锅里
等丸子全部飘起来就好了
捞出备用（有人喜欢直接在汆丸子🍡的锅里煮冬瓜，做为汤底. 但是我个人建议重新烧一锅水，因为煮完丸子的汤会有沫子）
重新烧一锅开水，把冬瓜放进去煮几分钟后放入鸡肉丸🍡
水沸腾三分钟后，在汤里加入盐2勺，就是图上所示的勺哦👆，糖2勺，鸡精2勺，白胡椒粉2勺，撒入之前准备好的葱花和小虾米🦐
噔噔噔，出锅啦！喜欢香油的可以滴几滴香油提味儿哦
西兰花土豆沙拉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2个土豆
5朵西兰花
0.5个红彩椒
30g无糖酸奶
15g橄榄油
3g盐
2g黑胡椒粉
做法：
红椒去蒂、去籽，切成小粒。烧一锅水，水沸腾后放入少许盐，放入掰碎的西兰花，焯烫到西兰花变色后捞出，沥干水分备用。
将土豆丁放入沸水中，煮熟，捞出，沥干水分。将煮熟的土豆丁压碎，可以不用太碎，保留少许颗粒感。
中火加热平底锅，放入橄榄油，放蒜末炒香。放入土豆泥，炒一会儿。
放入黑胡椒粉和盐，炒匀。
加入酸奶、红椒粒和西兰花，拌匀即可出锅。
网红日式冰乳酪蛋糕『奶酪蛋糕』芝士控
甜品店新宠，奶酪包的升级版日式冰乳酪戚风非常适合夏天，乳酪戚风配上冰乳酪抹酱，撒上奶粉，口感超棒！戚风蛋糕版的奶酪包比起面包口感更轻盈松软，芝士控不要错过的美味！

戚风蛋糕超详细的做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/

配方可以做一个6寸冰乳酪戚风
用料：
#乳酪戚风
50g奶油奶酪
3个鸡蛋
70g牛奶
26g玉米油
65g低筋面粉
50g细砂糖(打发蛋白用)
几滴柠檬汁
#冰奶酪抹酱
120g奶油奶酪
60g淡奶油
18g糖粉/细砂糖
适量奶粉
做法：
原味戚风也是可以做冰乳酪戚风的，原味戚风蛋糕超详细的做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/
乳酪戚风蛋糕的做法:奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入牛奶一起搅拌顺滑后再倒入玉米油搅拌均匀。
最后筛入低筋面粉划Z字搅拌至无干粉状态。


鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊中搅拌至顺滑细腻！
芝士糊不够细腻可以过筛一遍。
蛋白分三次加50g细砂糖打发至硬性发泡状态。蛋清加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发到“干性发泡”状态，也就是9分发，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，不会弯曲。蛋白霜状态是很细腻有光泽的，一定要打发到位，如果粗糙就是打过头了。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。然后将拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中，震出气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度烤40~45分钟。注意温度是指烤箱实际温度，时间只是参考，烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了‼️
放凉的过程中，制做奶酪酱，奶油奶酪搅拌顺滑，淡奶油加糖打发至五六分发，和奶油奶酪一起搅拌顺滑。
烤好的乳酪戚风蛋糕放凉后脱模。                        冰乳酪戚风，戚风烤好了套好袋子放一晚回软后再做口感更好，可以提前一天烤好乳酪戚风。
用锯齿刀十字交叉切成四块等份的戚风蛋糕。
取一块戚风蛋糕横切一刀，注意不要切到底！依次把所有4块蛋糕都切好。和奶酪包的切法一样。
横切处挤入奶酪酱，多挤点吃的时候可以爆浆！
蛋糕横截面上也抹上奶酪酱。
奶粉倒在盘子里，把抹好奶酪酱的蛋糕往里面一放全部粘一层奶粉。(做法类似奶酪包)
依次把4块蛋糕都抹好粘好奶粉，摆回切开前的样子，表面筛上一层奶粉。
日式冰乳酪蛋糕制作完成。
做完后可以密封冷藏1小时以上再吃，冷藏后口感更好！
吃之前在表面筛上奶粉就可以啦。(图片来自小红书)
可以做不同口味(图片来自小红书)
没有奶酪酱用淡奶油打发到7分涂抹后粘上奶粉口感也很好！
懒人电饭煲腊肠焖饭
一直很想做煲仔饭，又怕锅巴的环节弄不好，而且煲仔饭对火候要求太高了，看到很多版本，自己改良了一下，非常适合懒人，比如我，哈哈哈
用料：
一把豌豆
1.5杯大米
半根胡萝卜
5朵香菇
5根腊肠
半个洋葱
两勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量油
少量盐
适量胡椒粉
1勺香油
做法：
材料集合
洋葱切片，其余切丁
来个下锅前合影
锅里放少量油，下洋葱，煸香之后加腊肠，香菇，豌豆，胡萝卜，然后加老抽生抽，蚝油，适量盐。加入没过材料的水，胡椒粉，大火煮开，加入提前洗好的大米，再次煮开放入电饭煲，看看水量，要比平时做饭稍多一点水。按精煮键就可以啦
这是煮好的样子
另煮几颗豌豆，放入碗中点缀
是不是很可口呀
生酮乳酪蛋糕
从八月底开始生酮饮食 体重到现在为止减少了15斤 以前也尝试过不少办法减重 都没有这次理想 
对美食也有了更大的兴趣 根据轻乳酪自己尝试用杏仁粉来做 非常好吃分享给大家做为早餐搭配防弹咖啡☕️
gong zhong 号获取更多 shengtongcai
用料：
200克奶油奶酪
80克动物性稀奶油
95克酸奶油
4个鸡蛋
45克赤藓糖醇
50克杏仁粉
做法：
将奶油奶酪、酸奶油、稀奶油放入干净无水无油的深碗中
用电动搅拌棒打发 直到奶油奶酪出现明显纹路 呈现羽毛状
将蛋黄打入 蛋清分离到另一只干净无水无油的深碗里
将蛋黄和奶酪糊搅拌均匀
将杏仁粉筛入奶酪糊里 搅拌均匀
将代糖分三次加入蛋清打发 鸡蛋清初次打发时不要放糖 低速将蛋清打出泡沫开始加入第一次带糖 后两次也要打均匀后加入 打至蛋清湿性发泡 即提起打蛋器呈弯钩状即可
将打发好蛋清分三次加入面粉糊中 从底部往上翻拌匀 切不可搅拌以免消泡
提前预热烤箱 挑拌好的面糊放入容器出 垂直甩出气泡后 放入预热好的烤箱 温度上下为160 中层水浴烤 大约70分钟即可
出炉后晾凉放入冰箱冷藏4小时即可食用啦
因为这款生酮蛋糕全靠鸡蛋凝固后的支撑力 所以冷却后少许回缩是正常的
原味番茄酱
每年冬天在超市买的西红柿，总是没有夏季吃的有滋味，去年自己在家自己做了一些番茄酱，感觉还可以，味道很鲜美，下边就和大家简单分享一下制作方法，
用料：
适量西红柿
适量高度白酒
做法：
清水冲洗干净
在每个西红柿上面轻轻用刀划十字，不敢太深，怕汁水流出，开水中煮5分中左右，
不太熟的可以多煮一会
不能煮的太狠，如上图就行，
从图中可以看出有的不算太熟，熟的做出来更美味
把皮都撕掉，我这次搞太多了，有几锅没煮到，皮不好撕
这都快成文物了
用搅拌器打碎，如果想当果汁的话可以多打一会稀一点，我主要吃西红柿鸡蛋面，所有我是带上一次性手套挤的，真挤不碎的部分再用机器打一下
高温消毒
高温消毒
认真清洗
一般家庭里不会有这么多的瓶子，我是在蛋糕房里找的，是做水果蛋糕剩下的，挺干净的，多说好话也不要钱，
这几张是瓶子的清洗，一定要洗干净，把瓶子和盖子分开，放在锅里煮半个小时，然后清洗再倒立控干水，
一定要控干水分，很重要的，
等水干后用勺子把西红柿汁装进瓶子里，不要装的太满，8分满就行了，
水开后把装好的瓶子放进锅里，水不超过瓶子就行，然后把盖子盖上就行，不要拧紧，大火15分就行，
带上棉手套拿出来，小心烫伤，然后在每个瓶里少放一些白酒，铺上小白袋趁热把盖拧紧就行了
白酒不论品牌，但最不能低于50度
六十多斤就搞了这么多，然后放到阴凉的地方就行了，放上一年也没问题，
这就是全部过程，时间有点长，比较累，但是当冬天或春天家人或朋吃上西红柿鸡蛋面的时候，感觉一切都值了，大棚里的西红柿根本做不出来那种味道，另外这个也能当饮料喝，冷藏以后放点白糖更美味，前提是打的再碎一些，昨天刚做成我家姑娘就偷偷往冰箱里放了几瓶。
麻香虾尾
在夏天，这麻香四溢的虾尾是不是让你很开胃呢！做起来吧……
用料：
生姜
蒜子
紫苏
酱油
芝麻油
腐乳
麻油辣椒酱
耗油
面条鲜酱油
小龙虾
做法：
将虾尾洗净，生姜、蒜子切大块下锅炒香。
待生姜、蒜子炒香后放入虾尾。
待虾尾变色后，分别加入耗油、面条鲜酱油、可上色酱油、腐乳、麻香辣酱后翻炒入味。
我用的是这些，亲们可以根据自己的口味用哈。
加入适量水，煮至虾尾进一步入味后加入紫苏，点入适量麻油起锅。
麻香扑鼻的虾尾就可以上桌了。哈哈！吃起来！
黄桃派(^O^)
又到做桃酱的季节，桃酱吃法太多了，刚熬好的黄桃果酱顺道烤个快手黄桃派。木有自熬果酱用市售也可以哒！
用料：
四勺黄桃果酱
四片吐司
一只鸡蛋
少量糖霜
做法：
吐司切边后横竖擀平
舀一勺桃酱放中间 沿边刷一层蛋液
对折吐司 用叉子将边压平

在肚子上划几个小口
摆在烤盘上 在表面刷一层蛋液 烤箱上火180度14分钟
时间到 表皮金黄酥脆即可出炉啦

摆盘后少量糖粉过筛
😋
不喜欢外面太甜的派可以自己动手熬果酱控制酸甜度哟 喜酸可多加柠檬汁 此熬酱及烤派方法同样适用于苹果派菠萝派香芋派…
童年的回忆  过年必备炸丸子
记得小时候过年的时候。三十早上大人开始先炸丸子麻花什么的  然后再准备中午的年夜饭   我一般吃些炸丸子麻花   等到中午就不怎么吃饭了   现在大了想吃的时候方便了很多  自己随时都可以炸了  但再也吃不出来小时候抱着炸货盆吃的感觉了
用料：
1根红萝卜
2段葱白
1勺盐
1勺味精
1勺十三香
1勺生抽
1勺糖
食用油
2个鸡蛋
1勺淀粉
适量普通面粉
做法：
一个大红萝卜
切丝或者搽丝（我比较懒就用搽板搽的）
两个葱段  要葱白部分
切成葱花
两勺盐
一勺味精
一勺十三香
一勺生抽
一勺糖
一小勺油
一碗面粉
一勺淀粉
两颗鸡蛋
混合均匀开始搅拌
搅拌上劲   能拉丝
起锅烧宽油
捏丸子方法
丸子下锅啦
当！当！当！当~
冰爽弹口的凉拌鸡爪
凉拌鸡爪，是在夏天最喜欢的一道凉拌了～
在看剧时，是绝配！
在夏日深夜时，和啤酒🍺更是绝绝配！

当然，以往的凉拌鸡爪
要么是煮太久，鸡爪口感不够弹。
要么是凉拌的汁，陈醋过多过酸，酱油过多过咸。
要么加了黄色的柠檬，口感也没有想象中的惊喜。

今日最成功的一次，我想要的口感在这一次配方中都集齐了。
1⃣鸡爪的外皮口感是爽弹可口的。
2⃣凉拌的汁比例很协调。
3⃣升华：无意使用的小青桔，为凉拌汁提升了清香。

⚠️温馨提示
以下比例出来的味道偏淡，可根据自己口味咸淡，加减盐。
用料：
7只鸡爪
2勺料酒
2.5勺酱油
4片姜
1勺老抽
2勺盐
1个八角
3个蒜头
1个小辣椒
1大根香菜
做法：
鸡爪洗净去指甲

⚠️注意：不要切不要切不要切！

切了再去煮的话，鸡爪的黏性就煮出去了。吃起来口感不行！
煮沸环节（3分钟左右吧，把材料味道煮出来就行啦）
1⃣2勺料酒，4片姜
 目的：去腥

2⃣2勺盐
目的：让鸡爪有咸度，这里2勺出来偏淡。

3⃣1勺老抽
目的：仅仅上色。老抽不咸的。

4⃣八角 花椒粒
有就下，无就无所谓。不重要。
刚好看到家里有，强迫症就想消耗掉～


下鸡爪环节

大火，下鸡爪，设闹钟7分钟

7分钟口感的鸡爪里面的筋，偏硬，但我牙口好，喜欢这样的程度。

喜欢把筋煮软的宝宝，可以适当延长1分钟。

⚠️切忌煮太久，煮烂了哦！
煮烂了口感就不弹了。
在等待煮鸡爪的时候，准备冰块和冷水。

⚠️超级无敌重要！

成败在此一举！
闹钟响，捞出鸡爪，赶紧放入冰水！

目的：锁住鸡爪的里层黏性，让鸡爪的皮更弹口～

敲黑板！
秘籍就是放冰水放冰水放冰水！！！

让鸡爪安安静静地在冰水中躺着吧～
调凉拌汁1

大蒜3个，香菜1戳，辣椒1个

大蒜和香菜一定要切得细腻，慢慢切，慢慢享受～

辣椒切开就好了。
调凉拌汁2

个人觉得凉拌汁的最佳口感是

2勺醋
1.5勺味极鲜酱油

这个口感是我觉得最爽口的，不过份醋酸，不过份酱油味。
捞鸡爪

一只鸡爪切3口
鸡爪切成3口，放盆子里
把调好的酱汁淋上去，拌一拌

还没结束哦！

还有最重要的一步！
增加凉拌汁清香的最后武器

我用的是青桔，3个对半切开，挤汁～

当然，为了增加清香，没有青桔也可以选择：
柠檬或者百香果～


最后再拌匀就好啦～

鸡爪过冰水，所以直接开吃口感也超赞的～

夏天想要口感更好，铺上保鲜膜进冰箱～
花式软欧（各种馅儿，各种料）
这个方子很百变，只要你想只要你能，n多种可能等着你😄😄自从尝试过一次软欧之后就爱上了这种易上手的面包。答应可很久要写个方子，懒癌发作拖啊拖的到现在。可是做了数不清的n多次也有了很多种搭配，在偶尔的一个改动发现味道更赞之后可算是打定主意来传方子了。
先把方子建起来，如果有人喜欢下回做的时候一定记得补拍过程图
用料：
一.面团
200高筋面粉
50全麦粉或换成等量高分
10红茶软欧：红茶碎（锡兰红茶）
15可可味软欧：可可粉（法付娜）
15抹茶味软欧：抹茶粉（五十铃）
4酵母（耐高糖）
1个鸡蛋
70牛奶
35糖
25黄油
60奶油（或替换成牛奶50g）
3盐
二.馅儿
适量各种果干，干果
2.黑芝麻馅儿
1002.1熟纯黑芝麻
202.2糖
3.红豆馅儿
1003.1红豆沙
适量3.2蜜豆
4.杂果
1.麻薯馅儿
701.1糯米粉
201.2玉米淀粉
101.4黄油
501.3牛奶
做法：
一.面团
将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团，加黄油揉至完全阶段。（由于方子里使用全麦粉，因此完全阶段不太容易形成光滑透明的手套膜）。判断方法，抻开成薄片，用手指搓洞洞口光滑没锯齿
一.面团
将揉好的面团进行一次发酵，发酵到两倍大。（这个体积变化为估算，主要判断还是靠手戳面团，戳洞周围面不塌陷也不回缩）
二.馅儿
面团发酵的时候处理馅儿。
1.麻薯馅儿
粉类和牛奶和匀成半流动糊状，放入容器大火蒸20分钟。到表面凝固无液体（有一点点少量流动的液体也可以，到不可过多），不可蒸太久。从锅内取出容器，稍降温仍有点烫手的时候加黄油揉匀吸收。盖保鲜膜冷藏备用
2.黑芝麻馅儿
黑芝麻和糖混合均匀，放到料理机（破壁机，研磨机等等一起可以把他们打散的机器均可）打散混合均匀。留待备用
3.红豆馅儿
不用特殊处理
将一发好的面团均分5份，排气搓圆盖保鲜膜松弛5分钟，再擀成长方形再盖保鲜膜松弛5分钟。放置馅儿料。
几种馅儿料自由搭配组合，也可单用。已尝试过搭配，黑芝麻加果干，黑芝麻加果干加麻薯，红豆沙加果干加麻薯，红豆沙加果干。个人认为最好吃的是黑芝麻加果干，那味道加一个香啊，特别特别香（配方上黑芝麻和红豆沙的用量都是和麻薯搭配使用时的用量，若不加麻薯，也用量翻倍）
放置好馅儿之后卷起来，收紧收口，进行二次发酵。
二次发酵程度：用手指轻压面团，按压处会慢慢回弹最后无坑
烤箱150预热
面包表面撒干粉，用刀片割纹路
进烤箱，大概20-25分钟。注意观察上色情况。
先展示一下方子的拉丝。稍后展示成品
红茶黑芝麻
抹茶麻薯红豆
抹茶麻薯蜜豆
可可黑芝麻
仿黑椒“牛柳”意面
用料：
少量猪里脊
一汤匙黑胡椒酱
适量胡萝卜
适量尖椒
适量火腿肠
适量意大利面
做法：
猪里脊，切丝。加入生抽，料酒，白糖，水淀粉，拌匀。腌10分钟。
尖椒切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切丝（家里有点蔬菜都可以，切丝，配个颜色）
水烧开，加入意大利面，煮10-15分钟，（没有硬心即可）过凉水，备用。
炒锅中放油，把腌好的猪里脊炒至八成熟。盛出备用。
不用换锅不用加油，直接放入青椒丝胡萝卜丝和火腿肠丝。翻炒均匀，加入少量盐调味。
带尖椒丝胡萝卜丝火腿肠丝炒至九成熟，加入里脊，黑胡椒酱翻炒。然后加入煮熟得意大利面。最后根据自己的口味放入适量的盐或不放。
清炒南瓜丝
秋天真的来了，这几天我们这儿一直在下雨，天也慢慢的凉了，一场秋雨一阵凉哦。
秋天是南瓜上市的时候，吃南瓜的季节来了。
小时候在老家就非常喜欢吃自家种的南瓜，不管是蒸的还是煮的、炒的，吃起来总是感觉那么香甜，外出这么多年了，小时候养成的口味仍没改变，看见那种长长的绿皮的南瓜就倍感亲切。
用料：
南瓜
葱
姜
蒜
盐
花椒
味精
干辣椒
醋
做法：
南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝
炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒
加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香
下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐\味精调味即可。（一定要急火炝炒哈）
好吃的蒜香鸡翅
用料：
一斤鸡翅
50克蒜
6克盐
40克大葱
10克姜
做法：
鸡翅洗净控水，两面划刀好入味（这里一斤鸡翅十一个）。
蒜，葱，姜切碎。
鸡翅放入盆中，依次放入葱，姜，蒜和盐搅拌。（不放酱油，不放酱油）
搅拌好，腌制二个小时以上（一般我都是中午吃早上就腌上）。
腌制好把鸡翅里葱，姜，蒜去掉，入油锅炸，这里忘记拍照片了。
中小火炸几分钟慢慢上色就好了。
超下饭的快手麻辣虾球
无小龙虾不夏天～
又到了吃麻小的季节了～想不用花很多钱又可以吃到爽吗？那就自己做吧！
可以做出完全适合自己的口味，搭配自己喜欢的主食～不用排队～不用担心卫生问题～快点行动起来吧！！

这次的用料和做法非常快手，用超短的时间就可以吃上美味虾球了～甚至吃起来也超级方便～
用料：
2袋（500g约100只）简单滋味鲜冻龙虾尾
2个尖椒
半个/1把洋葱/香葱
4瓣大蒜
1个八角
2片香叶
1捏青花椒
1捏红花椒
1小把干红辣椒
1汤匙美乐辣酱
1汤匙麻辣空间麻辣味火锅底料
2汤匙生抽
做法：
最近买菜软件上新上的品牌，品质很好，是已经处理好的虾尾，虾肉特别紧实q弹。因为我不敢处理活虾，没家人帮忙的时候，用这种虾尾简直太方便了。
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把虾尾简单清洗下，沥干水份
尖椒洗净，切块
洋葱洗净切块或香葱切段
蒜瓣去皮
中火热油，油热好后（插入筷子，冒小泡泡，就是热好了），下虾尾，滚油炸2分钟
炸好后捞出
另起锅，倒入一点炸虾油，中火加热
加1个八角，2片香叶，一捏青花椒，一捏红花椒，炸出香味
放入一小把红花椒
放入蒜瓣
放入洋葱或香葱，翻炒出香味
加一汤匙美乐辣酱，炒成油状
下炸好的虾尾，翻炒2分钟左右
下尖椒
麻辣空间麻辣味火锅底料，摇匀
加一汤匙麻辣空间（不吃辣的可以不加，很爱吃辣的可以多加两汤匙）
再加2汤匙生抽，翻炒均匀
加一小半碗清水，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖5分钟左右，使虾球入味
焖好后，可以出锅啦，留一点汤汁，可以拌饭或者拌面～（如果不想要汤汁，可以大火把汁收到浓稠，挂在虾球上，会使虾球更加入味）
这个虾球，吃的时候，咬住一端的肉，轻轻一扯，整个虾肉就从壳里出来了，不用剥皮，超级方便～
圣诞树面包
自由姐姐的圣诞树面包，造型简单，成品惊艳。
在圣诞来临之际，做一棵圣诞树给自己吧O(∩_∩)O。。。
用料：
200克高粉
40克细砂糖
2.5克盐
40克蛋液
90克牛奶
2.5克酵母
20克黄油
适量（表面装饰用）杏仁片
做法：
后油法面团揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵后将面团分割成20克、35克、50克、60克各2个，与剩余的面团一起滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀成圆形，表面做均分6份的印记。
从正中切开，不切断。
面团打开后，在印记处各切2刀，顶端不切断。做出6个相连的小三角形，两头连起来。放入烤盘，在温暖潮湿处进行最后发酵。
发酵结束后，表面涂蛋液，每个小三角形上放杏仁片。预热180度烤箱，中层，上下火10分钟。
出炉放凉后筛糖粉，按从大到小的顺序排放。
高颜值八宝饭之最简单的包法
年饭桌上的八宝饭，有时间的味道，富有人情的味道，更有年的味道，特别是有家的味道。但吃完了甘脂肥浓，大块朵颐之后，再上一个团圆的八宝饭，让瞬间的甜蜜充满幸福感。
用料：
若干糯米
若干豆沙
任意果仁，果脯
若干棉糖
保鲜膜，剪刀
做法：
将米浸泡(很多版本强调米不能泡久)。但实践是唯一检验真理的标准。我泡了一夜，中火蒸了10分钟。结果是很完美。
蒸熟的饭粒颗颗分明，晶莹剔透。多一分无口感，少一分夹生。
加适量的棉糖拌匀。
包装配件。
在碗里铺上保鲜膜(留出包裹的余量)。根据需求先将果料垫底。将多余的保鲜膜剪断。
铺上一层糯米饭。
铺上一层豆沙。
再铺上一层糯米饭。
把饭压紧，将保鲜膜聚拢，扭转固定。
稍整形，可放冷冻，随吃随取。无须解冻。
蒸前在容器上抹少许油防沾。用大火蒸透，勾薄芡浇汁。
香辣啤酒鹌鹑蛋
用料：
500克鹌鹑蛋
1瓶啤酒
5个干辣椒
15粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
适量八角、香叶、桂皮
3片姜
3瓣蒜
3粒冰糖
做法：
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮熟出锅用冷水泡一会，剥壳后用小刀轻轻划两刀『不要划的太深，蛋黄会散出来』
锅里热油，放入姜片蒜片爆香，然后放郫县豆瓣酱炒出红油
然后加入香叶，桂皮，干辣椒，花椒，八角，冰糖翻炒出香味
加入鹌鹑蛋翻炒均匀
加入生抽，老抽，蚝油，倒入一罐啤酒，中火焖5分钟，再转小火到汤汁变得浓稠就可以出锅了
美味的啤酒鹌鹑蛋装盘可以吃啦
一岁宝宝清蒸鳕鱼
用料：
一块（中等）鳕鱼
切丝（如图）生姜
少量如图葱花
少量如图儿童酱油
少量如图核桃油
3-4滴料酒
做法：
鳕鱼皮很腥，我家宝宝不吃，所以我用的是去皮的鳕鱼。
去皮的鳕鱼用姜丝、儿童酱油、料酒腌制1-2分钟。
核桃油滴几滴，葱花看个人喜好。（正常步骤是油烧热然后浇到葱花上，宝贝还小，葱花我就一起蒸熟了）
开水上锅蒸4分钟左右就可以出锅了！我家宝宝伴着米饭吃完了😜
蛋糕版红薯厚蛋烧/玉子烧
把传统的蛋糕加入红薯，鸡蛋海苔的元素，更加健康创新。减肥期间蛋糕还是要少吃。没有蛋糕的时候可以看我的其他几款玉子烧的创意食谱。 豆腐，蟹肉棒，草莓，抹茶等口味。
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
少量盐
如图蛋糕
1片海苔
1/3个红薯
少量橄榄油或者其他油
做法：
打碎好红薯成泥（如果觉得麻烦也可以省去这一步）
两颗鸡蛋加入盐，加入红薯泥
加入30ML 牛奶（我加入了6次 5ML）
做的时候每层都要刷油
慢慢取下第一层。较为冷却，但还有余温的时候开始放蛋糕。
第一层完毕 第二层一样的做法
第三层就要把前面做好的放回去锅里
单手拍摄的有点慢。步骤就是这样的 （卷法）
完成✅
切开
用海苔装饰好看。更可爱。颜色分明。
咸蛋黄肉松青团
清明前后艾草最让人回味无穷，特别制作成各种各样的口味，而我最喜欢就是咸蛋黄肉松味。😁
用料：
2斤艾草
2斤糯米粉
250克粘米粉
15个咸鸭蛋                                                      
250克肉松
大概3勺香甜沙拉酱
350克糖
做法：
首先艾草清理干净，然后烧开水把艾草放下去烫十分钟左右，快好时加少量的小苏打，这样可以保持做出来的颜色保持青绿，捞起来过滤两次冷水，不急做的话可以泡几个小时去艾草苦涩味😊
咸蛋黄肉松馅，1、首先买15个咸鸭蛋回来把蛋黄取出用碟子装好，然后在上面喷洒高度白酒，有烤箱可以放烤箱烤几分钟，我没有烤箱所以用锅蒸熟的。2、蒸熟得蛋黄用勺子压碎➕肉松➕香甜沙拉酱搅拌均匀，然后捏成大小一样的馅就好了。
把泡好的艾草用料理机打碎，艾草汁加入糖，然后放糯米粉和粘米粉柔成面团，甜度自己喜欢。
做好面团可以制作艾草青团了。
这是制作好的青团，因粉团又多，后面我就做了两个口味，一个咸蛋黄肉松味和花生黑芝麻味的。
这是咸蛋黄肉松。
这个黑芝麻花生，黑芝麻花生馅制作也简单，就是花生和黑芝麻炒熟，然后打碎，加糖就行了。
春荞头炒鸡翅（无油版）
据说清明前的春荞是最嫩最好吃的，想了想今年吃了香椿吃了春笋，就是没吃春荞呀！跟生鲜店老板提了一下，没想到今天就给我送来了，刚好赶在清明前吃上一回～
此方仍然是秉承我一贯的作风，以食材调料简单易做为原则～
用料：
鸡翅
盐
白胡椒粉
春荞头
美味鲜
做法：
鸡翅撒上适量盐巴以及胡椒粉拌均匀，冷藏腌制数小时。（我是中午开始腌制到傍晚六点）
将腌制好的鸡翅正面鸡皮朝下在不粘平底锅上铺好，盖上盖子。大火把锅烧热后转小火焖，约三四分钟后然后揭开盖子给鸡翅翻面，盖上盖子继续焖至熟透。
这时候鸡翅已经煎出了很多油，把鸡翅推一边，空出来的地方放上春荞头，再把鸡翅翻到春荞上面，把春荞铺满锅底。盖盖子，焖煮两分钟后滴几滴美味鲜酱油翻炒约一分钟，上碟。
平民燕窝高级面膜 一滴桃花泪万抹凝腮红 银耳皂角米炖桃胶
一个吸睛的标题“一碗桃胶=30片面膜”
这么高级的面膜咱们不安排一下吗

桃之夭夭，灼灼其华
桃胶、皂角米、银耳完美的搭配
真菌类的银耳、米谷类皂角米、树胶分泌物的桃胶
富含多糖成份、膳食纤维、植物的胶质成份
很多人陷入了一个误区
其实他们并不含胶原蛋白
这些成份有利于肠道蠕动，调节血糖、血脂
和对提升免疫了有一定作用

其实汤汤水水最养人
加上调节好了肠道循环系统，配合运动睡眠
皮肤自然就美美哒啦

而且甜汤浓稠、口感Q弹、爽滑软糯
真的让人爱不释口，给自己和家人安排了吗？
用料：
20克桃胶
10克皂角米
1朵银耳
数颗枸杞
半块红糖
做法：
材料图：红糖、皂角米、银耳、枸杞；
桃胶提前一晚上泡发，大概12小时泡至10倍变大；
泡至无硬心后，挑出黑色杂质；
多过滤几次水，捞起备用；
银耳冷水泡发不要超过4小时，去蒂后撕成小朵备用；
皂角米泡发6小时至变大3倍，也同样过滤几次水，捞起后备用；
炖盅里依次放入桃胶、银耳、皂角米、枸杞、红糖；
冷水没过材料；
上锅炖3小时；
甜汤浓稠、口感Q弹、爽滑软糯，真的让人爱不释口，给自己安排了吗？
青笋炒肉丝
用料：
1根莴笋
少许胡萝卜丝
少许木耳
50克瘦肉
适量油
适量盐
适量料酒
适量白糖
少许生抽
做法：
肉丝加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽腌制一会
锅中倒入油，烧至五成热时，将肉丝放入，滑炒至变色
将肉丝捞出备用
莴笋去皮
切丝备用
红萝卜切丝，木耳切丝
锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香
将莴笋丝、胡萝卜丝、木耳放入
加入料酒、盐、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再将肉丝放入继续翻炒1分钟左右即可
盛入盘中，即可享用
辅食之杂蔬蒸蛋羹
用料：
1个鸡蛋
适量猪肉末
适量虾皮
1朵西兰花
1小根胡萝卜
1朵香菇
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
爆炒花甲
用料：
500克花甲
2根葱
3片姜
1瓣蒜
2棵香菜
2个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许盐
少许淀粉
做法：
花甲放入盐水中吐沙
葱姜蒜、小米椒、香菜切好备用
下油爆香蒜蓉、姜片、葱段、小米椒，放入花甲爆炒，炒至花甲八成开口
生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、水调成汁放入花甲中
花甲上碟，撒葱花/香菜装饰
圣诞老爷爷吐司披萨
简单上手吐司披萨，merry christmas and happy new year，！
用料：
3颗鸡蛋
一片吐司
若干玉米豌豆
一小包马苏里拉奶酪丝
几颗圣女果
模具：圆形模具、水滴模具、花模具
做法：
创想初端手稿
烤箱预热180°上下火
取出吐司，撒上玉米、青豆、马苏里奶酪丝铺满吐司
吐司入烤箱烤8-10分钟
4、趁烤面包之际准备圣诞老爷爷拼贴材料
取3颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离，各自入平底锅煎成蛋白及蛋清片
分别用小花模具、圆形模具、水滴模具、剪刀在蛋白、蛋清、火腿片上剪裁出所需形状，形成帽檐、眉毛、脸、大胡子以及小胡子，剪刀剪海苔，出两眼睛；小刀切圣女果出红鼻子
面包吐司出炉！
将分散的圣诞老爷爷材料组合成型
完成
红豆粽
涵涵不只一次跟我提起某次学校外出活动，他吃了个红豆粽，很好吃，让我也给他包一次，一直拖着没动手，前几天试着包一次，他说好吃，早餐一次吃俩🤓🤓
用料：
适量（包尖头粽，大点的粽叶一张就行，小点的用两张）粽叶
300克（大概，没称，家里就剩那么点，全放了）红豆
1000克（我包了三十个）糯米
做法：
粽叶清洗干净，也可以用干的，要提前浸泡。
开水烫软，新鲜的一两分钟就够了。
红豆提前浸泡煮熟，加入白糖拌匀备用。（也可以不煮，时间浸泡八小时以上，我没试过😀）
红豆和糯米一起拌匀，红豆量随个人喜好。
然后就可以开始包粽子了，我包的是尖头粽，先放一半，用筷子戳几下，这样粽子紧实一点。
以前小时候妈妈包好都是五个一提绑一起，方便煮好拿出。
收工😀
入锅开煮，等吃😀👏
开吃😁
小时候喜欢用筷子这个插着吃，手不容易弄脏😁😁