xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花蜜
秋天真的太美好了，有温柔的风和阳光，还有空气中甜甜的桂花香！桂花犹豫一个有情趣的人，给我们的生活加入意想不到的气氛！
用料：
200克桂花
300克蜂蜜
3克盐
100克糖
做法：
邻居大哥家6年的桂花树采摘（这是丹桂哦）
采摘回来放在通风的地方5个小时
取桂花的花朵梗和叶不要，这是个细活哦，我摘得生无可恋😄
这是把大的梗去除放上盐搅拌一下！我没有洗因为自己种的干净
这是放盐后拍的有点蔫巴了就可以了（放盐是为了杀一下菌）
找一个密封罐一定要无油无水.一层糖撒一层桂花在封一层蜂蜜就好了.放在冰箱一周左右就好了！
自制蓝莓酱
以前都是给孩子买进口蓝莓酱，因为疫情也不敢买，只能自己做，真的很好吃！简单方便很卫生，孩子可以放心吃！
用料：
1000克蓝莓
500克冰糖
做法：
蓝莓洗净，用盐水泡10分钟。
把蓝莓和冰糖放不粘锅中翻炒（冰糖最好用小颗粒的，我比较懒😄）
大概半小时左右，炒至粘稠（如图）即可。
晾凉放入冰箱冷藏即可。
最后的面包片，图不好看但很好吃！
面包机肉松
用料：
750克瘦肉
25克酱油
1勺料酒
2-3大片姜
7-12克盐
35克糖
3根葱白
3-5瓣大蒜
1个八角
1片香叶
个草果
做法：
猪肉切成比麻将块大一点的小块，冷水时就把肉放进去加热焯一遍
焯好的肉放电饭煲内加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐，八角，香叶，草果。再加入热水没过肉块。
电饭锅煮饭键(我的电饭锅只有煮饭功能，如果你有炖肉功能可以试一试)，炖了20分钟左右后，断电，盖着盖子焖一晚上。这样肉的盐味什么的都进去了，而且肉比较软。第二天只要插电稍微加热后捞出来。
戴一次性手套把肉块捏碎，也可以用两个叉子把肉撕开，用叉子撕得比较碎，但是特别费时间和力气。
撕碎的肉放进面包机，加入细白糖(最好别用那种颗粒比较大的白糖)开启果酱功能。
程序完毕开盖看看肉松的程度，如果还比较湿不够碎就再次开启果酱功能。我没有用烤箱烤，直接用了2次果酱功能，效果很好，如图。
饮品
自留笔记
用料：
1个杯子
做法：
冰火两重天：奶油蓝莓南瓜浆（热+冷）
base：南瓜+小米+姜，豆浆机10min
top：喷射奶油+蓝莓

海盐菠萝椰子水：
1.菠萝用榨汁机榨出原汁（不加水），渣用勺子分成小块
2.从下往上码：菠萝渣、海盐、冰块、椰子水、再加几块菠萝果肉

大理石黑米南瓜浆
1.南瓜+黑米+姜，豆浆机10min
2.加入奶油、牛奶、撒海盐

柠檬雪碧益力多
冰块+半瓶益力多+一片柠檬+雪碧

五谷浆龟苓膏+冰激凌
1.五谷（麦片、红豆、黑米、小米、薏米）+一片姜，豆浆机13min
2.龟苓膏果冻1-2个，1分4
3.杯里依次放入：龟苓膏、冰块、五谷浆、巧克力味冰激凌，再撒一些橘皮碎海盐

西瓜牛奶
1.西瓜榨原汁（不需要另外加水的西瓜汁），方法：
a.可以直接用勺子戳，把汁滤出来；
b.也可以用勺子挖小块，手动榨汁机压出汁
c.原汁机（买不起）
2.2/3杯冰块，加西瓜汁至略低于冰块，剩下加牛奶
图上是未搅拌的亚子，搅拌后就是粉粉的，超级甜，冰块用来稀释甜度+保持温度

牛奶西瓜龟苓膏
一半西瓜一半龟苓膏，加冰块，加牛奶
菠萝小青桔雪碧
菠萝切碎、稍微压出汁，加冰块、小青桔汁、小青桔块、柠檬片，加雪碧

杨梅雪碧（跟着b站Maybelle学的，BV1J4411M7sL）
拌青菜🥬粥的好搭档，清新爽口
一人食，健康好吃，如果人多可以按照人数来准备材料和调味料
用料：
1瓣蒜
3颗小白菜🥬或者生菜
半勺蚝油
1根小米辣
1小勺鸡精
适量比鸡精少一点因为有蚝油了盐
做法：
一边在锅里烧点水，一边把青菜🥬洗干净，然后水开，放入小白菜🥬1分钟捞出如果放生菜可以时间更短些就捞出，然后摆盘
平底锅倒少许油，放入剁碎的蒜碎，小米辣椒🌶️，倒入蚝油小汤勺半勺，鸡精和盐适量大火炒香即可淋入刚才摆好青菜的碟中，清甜可口，我这是一人份，多人可以适量增加材料和调味料喔
食帖—法式冷肉冻
是一种经典的法式菜品，是将含有较多脂肪的碎肉放在长方体的陶瓷容器中，先烤熟再冷藏，作为冷食食用。
用料：
300g鸡肝
150g鸡胸
100g芦笋
半个洋葱
100g猪肉馅
适量意大利咸火腿片
盐、胡椒粉、开心果
做法：
①洋葱、鸡肝、鸡胸切小丁。
②平底锅加入橄榄油将洋葱炒香，至洋葱透明时加入鸡肝丁炒至变色，加入少许盐和胡椒粉，盛出晾凉。
③在鸡肝中放入鸡胸丁、肉馅、开心果、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
④把意大利咸火腿片一片片码在模子四边和底部。码放时注意一片压一片，不要有空隙。
咸肉片应该垂出模子一些，以便稍后可以严丝合缝地包裹住肉泥；按照一层肉糜、一层芦笋、再一层肉糜的顺序将咸火腿片盖严实。
烤箱预热 150℃，将步骤④中的成品放入其中，烘烤 1 个小时后取出晾凉，压上重物在冰箱中冷藏 1 个小时后即可食用。
奶香核桃包
用料：
核桃
克红糖
克高筋面粉
克水
克酵母
白巧克力
蜂蜜
做法：
把核桃弄碎加白芝麻炒一下！
核桃裹上糖浆，糖浆就是用水把糖煮融后成的糖浆！
白巧克力融化
融化的白巧克力倒入稠牛奶里一起搅拌均匀！再加入核桃料！放冰箱冷冻过夜
陷直接包起来！！发酵10分钟，开蒸！
奶香核桃包就好了！！蒸就蒸个8分钟就好了！
猪肺菜干汤
这是一道润肺的汤。猪肺洗起来比较麻烦，洗不好汤也不好喝。
用料：
1个猪肺
3个无花果
适量姜
几片海底椰
一把菜干
适量南杏
2干块猪骨
做法：
猪肺买回来，不要切掉，气管处接水龙头注入水，使猪肺灌满水，然后按压出血水，重复数遍直至猪肺呈粉白色
洗好的猪肺
洗好放锅里，加水
放入姜片
加料酒
水开撇去浮沫
然后放水龙头冲洗干净
猪骨焯水
海底椰，南杏，无花果泡一下洗干净
菜干提前泡发
所以材料加姜片放砂锅煲1小时调味出锅
成品忘了拍😂😂😂
酸豆角田螺
酸豆角田螺是端午节的必备菜肴，酸爽开胃，螺香肉美…
用料：
400g田螺
200g酸豆角
20g辣椒
20g大蒜
10g生姜
15g紫苏
10g葱花
做法：
取新鲜田螺肉
酸豆角切成与螺肉差不多大小的小段
葱花 蒜 姜 紫苏备用
姜蒜爆香
放入田螺肉翻炒，八成熟后加入食盐装盘备用
放入辣椒
酸豆角放入翻炒一分钟
放入螺肉一起翻炒，加入一小碗水
放入紫苏，翻炒，放酱油，料酒
撒上葱花
出锅装盘
大桃酥
桃酥是我从小就喜欢吃的点心之一，以前做过不同方子的桃酥，核桃酥饼、酥脆桃酥、桃酥、核桃酥，不过这个配方是最喜欢的。用的是上次做黑白芝麻饼的方子，将黑白芝麻换成核桃，就可以做出这个传统的中式酥饼——大桃酥，卖相跟外面买的一模一样。
用料：
300克低粉
80克核桃
3克苏打粉
1.5克泡打粉
150克猪油或者植物油
30克鸡蛋液
150克细砂糖
做法：
核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉
容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉拌均匀
做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀
拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃
整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙
在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液
烤箱180度预热10分钟后，将做法7.的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出
彻底放凉后，放入密封盒保存
鲜橙蒸蛋
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
食材：
香橙、鸡蛋、白砂糖

做法：
1.在香橙的8分之一处切开
2.用小勺挖去果肉，放在碗里备用
3.在橙子的切口边用，用小水果刀切自己喜欢的边
4.碗里打个土鸡蛋，放糖搅拌均匀，不要用力打以免起泡
5.挖出来的果肉用勺子挤压出果汁，或者料理机打一下
6.过滤橙汁到鸡蛋碗里，重复一次过滤
7.过滤好的蛋液倒入橙子盅内
8.盖上保鲜膜
9.上笼屉小火炖20分左右
【发酵磅蛋糕】无黄油无泡打粉也能做出香到没朋友的磅蛋糕
因为之前收到一个小伙伴的私信说 想要学一款不会失败的磅蛋糕
也有小伙伴在问麦芬蛋糕和磅蛋糕有什么区别
他们最大的区别就在于一个需要泡打粉一个不需要
麦芬蛋糕其实属于一个非常快手的糕点
而磅蛋糕则是一个比较考验手法的蛋糕
一般来说最传统的磅蛋糕用料只有4样：一磅糖，一磅蛋，一磅面粉，一磅黄油，其实就是食材比例1:1
那么没有泡打粉的小伙伴可能就会松一口气，但是你需要另一样东西，那就是打蛋器
因为磅蛋糕并没有泡打粉帮助膨胀，而是需要靠打发黄油来辅助膨胀
而打发黄油就比较考验你对温度把控还有加入食材的次数和数量
不过肯定会有人问了，我既没有泡打粉也没有打蛋器，我只有酵母，那我还能不能做磅蛋糕，其实也可以，你只需要有低筋面粉、酵母、鸡蛋、食用油还有糖，如果你有牛奶的话是更好的
这一款磅蛋糕是一个发酵磅蛋糕
通过酵母发酵来使蛋糕膨胀
这个配方是一个非常基础的配方，你可以以这个为模板加入其他你喜欢的食材，
比如加入巧克力就成为了巧克力发酵磅蛋糕，或者加入坚果，再或者可以加入培根和蔬菜变成咸味的发酵磅蛋糕
用料：
50g蜂蜜
3tbsp砂糖
3tbsp玉米油（其他无味的油也可以）
75g牛奶
2个（每个约60g）鸡蛋
2g酵母(耐高糖最佳)
150低筋面粉
做法：
将蜂蜜、砂糖、玉米油隔水加热搅拌至膏状
这个状态就可以
牛奶中加入两个鸡蛋和2g酵母
搅拌均匀
分3-5次加入到糖油混合物中，每一次加入都要搅匀
之后加入150g低筋面粉
搅匀之后盖盖子发酵，室温25℃的话大概需要3个小时，如果烤箱有发酵功能的话只需要一个半小时
发酵好的面糊膨胀了一倍
用刮刀从底部向上搅拌成顺滑的面糊
倒入铺好烘焙纸的模具中，烤箱预热到170℃烤30-35分钟
中途15分钟的时候可以拿出来在表面划一道口子这样可以让蛋糕膨胀的更均匀
烤好之后是这样的
内部组织也很均匀。口感介于蛋糕和发糕之间，松软中带着弹性，而且发酵过的蛋糕有一股特殊的香气！我特别喜欢！
鸡腿蘑炖土豆—老爸家常菜
17.10.08中午爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

烹饪用时：80分钟左右。

每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
用料：
适量五花肉
适量鸡腿蘑
2个土豆
10多粒花椒
1个大料
3片姜
适量酱油
适量绵白糖
2g盐
做法：
把鸡腿蘑和五花肉分别用水抄下。
油宽些，花椒大料爆香。
翻炒五花肉。
加绵白糖翻炒。
加姜片继续翻炒。
加酱油继续翻炒。
加入开水，放鸡腿蘑，盖锅盖，咕嘟咕嘟。
锛土豆：就是菜刀切在土豆将近一半处，用力向右边，土豆就锛下来了，这么锛的土豆比直接切好吃。
咕嘟十多分钟后，加入土豆，盐。
汤汁㸆到浓郁，出锅，装盘。
绵绵软软的土豆，肥而不腻的五花肉，鲜嫩的鸡腿蘑，开吃！
萝卜焖牛腩
冬天刚到的时候，听着肉在锅里咕噜咕噜响，所有寒意顿时全无。
用料：
牛腱
八角
桂皮
料酒
冰糖
生抽
老抽
姜
做法：
萝卜去皮切块，牛肉切块（这个要看你买的牛肉含水量和冷冻程度决定大小），牛肉洗干净。姜切片，八角桂皮洗干净后用水浸泡。
姜片、桂皮、八角爆香，放进牛肉，加入半勺料酒，生抽、老抽、冰糖一起翻炒，牛肉均匀上色后加入温水，加入的水量根据你想牛腩烂到哪种程度，一般没过肉面半指为宜。大火煮开后调小火慢炖，我用电磁炉一个小时多一些，如果要完全糯烂建议至少一个半小时。最后半小时加入白萝卜。
白萝卜和牛腩真是绝配，因为白萝卜吸收了肉汁后味道变得特别鲜美。
无蛋奶纯素奶油花糕
用料：
20椰浆粉
10椰油
15g可可脂
适量石榴籽
40面粉
70玉米面
40玉米油
1/4茶匙椰子香油
40糖
1盐
3泡打粉
1/4t小苏打
3*1/4白醋
4t素蛋粉
80ml水
270椰浆
250，泡水腰果
75紫薯
适量李子酱果肉
做法：
面粉、玉米面、椰浆粉、糖、盐、泡打粉、小苏打混匀，入油、椰子香油、椰浆及素蛋粉和水的混和液，成糊状
烤箱预热，面糊入白醋搅匀入6寸模，速入烤箱上180、下200烤30分钟
椰浆+椰油+椰粉+糖打匀，取能盖过腰果的量（其余另做它用），入料理机打匀
3取出一部份，分成两份，另外紫薯，打成两种深浅的裱花素奶油
烤好的素糕片成两片
糕片放到裱花台，用裱花台的扎針固定住
抹素奶油，放李子酱果肉
再放另一片素糕片，涂抹素奶油
将侧面也抹匀素奶油
用深紫薯素奶油给素糕侧面裱花
再用浅色紫薯素奶油裱小花
裱花整体，用石榴籽点缀深色裱花
熟醉蟹
用料：
6只大闸蟹
25粒花椒
3.5片香叶
200克冰糖
250升生抽
170升水
5-6粒茴香
3.5个八角
1块桂皮
8片姜
一瓶500ml花雕酒
3块陈皮
2个鸡蛋
做法：
大料
放一半
一块
茴香
除了花雕个大闸蟹，其他煮开后小火再10分钟。
花雕
加入花雕煮开关火，放凉
头朝下，防止流失精华
熟了，开卤。
还卤了两颗蛋，一个没剥壳
浸泡了13个小时，味道正好，好吃的，下次想吃就自己做了，味道棒棒哒。
浸泡15个小时，咸淡适中，非常棒。
极适宜爱美和体弱的女性食用的凤爪花生汤
本美食有亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡四分享：今天上传的凤爪花生汤，此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催，活血止血、强筋健骨的功效，更含有胶原蛋白，适合爱美和体弱的女性。做法也很简单，而且汤也不油腻。

为什么说吃鸡爪能美容？

因为胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，鸡爪内富含的胶原蛋白是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。

胶原蛋白是真皮层中支撑皮肤架构的主要“黏合剂”，属于硬蛋白类，一般占人体所含蛋白质的1/3以上，是人体内含量最多的一类蛋白质。它存在于人体的结缔组织、皮肤、骨、肌腱、韧带、血管中，在皮肤的真皮组织干燥物中，胶原蛋白达90%之多。

但随着年龄的增长和紫外线、自由基等的侵害，胶原蛋白会流失、变质而失去弹性，正常人体每年会流失1%的胶原蛋白，并且合成新的胶原蛋白的能力也会下降，使皮肤变得松弛、缺水、敏感、晦暗，容易产生细纹、色斑和毛孔粗大。这种由于真皮层胶原蛋白缺失导致的衰老现象，已不是表面补水、美白、抗皱所能解决的了，所以到了一定年龄，就有必要每天补充胶原蛋白。而多吃些能补充胶原蛋白的食物，就能起到防止衰老的作用，今天的这道凤爪花生汤，你要经常做着吃哦！
用料：
花生100克
鸡爪500克
姜片适量
料酒1大勺
盐1/2小勺
做法：
花生用温水浸泡30分钟。
从超市买来鸡爪，剪去脚指甲，洗净改刀剁成两段
锅中适量清水放入鸡爪，倒入料酒焯水，捞出沥干。
锅中适量清水，将焯好的鸡爪和生姜片一起放入汤锅中。
倒入花生大火煮沸后转小火，慢慢的煮上两小时左右。
调入盐，焖五分钟，确保鸡爪的完整和鸡爪上的皮入口即化。
树叶馒头【菠菜三吃之一】
今天我来用菠菜汁和面做一款漂亮可爱又营养的树叶馒头。
剩下菠菜茎部焯水后能做凉拌菠菜粉丝。
菠菜叶焯水榨汁后过滤出来的粗纤维能做菠菜饼。
这就是说，用菠菜一次能做出三种美食！勤俭持家是我们的美德哦！😊😊
用料：
400克面粉
200克菠菜汁
8克酵母粉
2克白糖
做法：
先将菠菜洗净，锅中放水，水开后放入洗好菠菜焯一下水，大约焯一分钟捞出放在凉开水过一下凉。如上图。
过凉水后摘下叶子放入榨汁机，放入凉开水，要尽量少放水，水越少榨出来汁越绿，榨好的汁用纱布过滤备用。如上图。

先将面粉里面加入白糖搅拌均匀备用。如果爱放泡打粉就放2克，我就没放。如上图。
把酵母用35-40度°的温水激活备用。如上图。
先将激活的酵母放入面里搅拌均匀，再分次倒入适量的菠菜汁，一边和面一边倒入菠菜汁，面要稍稍和的硬一点，和好后盖上保鲜膜发至两倍。如上图
这是发到两倍的样子。如上图。
把发好的面分成六份，每份90克。如上图。
把每个小面团整理成树叶的形状。如上图。
用梳子或水果刀的背部压出树叶的纹路。如上图。
六个树叶都做完了，盖上保鲜膜二发15分钟。如上图。
二发后放入凉水的蒸锅里面，大火蒸20分钟关火，不要马上打开盖子，再维持5分钟。
甜甜的超松软树叶馒头出锅喽，做法超简单哦！欢迎亲们来拔草，别忘了交作业哦😁😁
宿舍简易干捞面
夏天不喜欢吃东西吧，试试干捞面吧，爽哇。
用料：
1份面条
一份肉
肉汁
做法：
先煮面，熟之后捞到碗里，不要水
去食堂买好一个肉加四勺汁，倒到面里，搅拌。本人最喜欢扣肉和腿了，还有猪脚！是真的棒，便宜  吃得饱！
番茄牛肉饺
用料：
我不记得了…大概500g吧牛肉
好像3.4个左右（普通大小）西红柿
适量生抽
适量料酒
一个洋葱，半个姜，三瓣大蒜葱姜蒜（洋葱也可以）
适量甜面酱
适量盐
适量（包住西红柿丁就行）油（玉米油，花生油都可以）
额…能包60-70个左右吧外售饺子皮
做法：
西红柿去皮切丁挖籽备用
西红柿丁倒入油混合，这样做是为了保住西红柿的水分
牛肉切碎，葱姜蒜切碎（葱可换洋葱）；牛肉葱姜蒜末搅拌均匀
倒入生抽，料酒，盐搅拌均匀；放入少许甜面酱搅拌均匀；倒入西红柿籽汁搅拌均匀（使牛肉鲜嫩口感）最后倒入西红柿丁搅拌包饺子皮（边上不包起）
趣多多酥脆 巧克力豆饼干
学烘焙是因为我家三岁的BB。
我是2017.12月开始了解烘焙
今天做的这个趣多多巧克力饼干🍪 也是为了满足孩子的味蕾。
这个方子出来的口味比较酥脆，就像吃桃酥的那种感觉。
因为是第一次做也没有人帮我拍照，我就文字分享步骤供大家参考。
用料：
300克低筋面粉
50克红糖沙
40克细砂糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
140克黄油
2.5各泡打粉
50-100克（根据自己口味喜好）黑巧克力豆（耐高温）
0.5克食用盐
做法：
将黄油放进不锈钢融化锅里，隔热水融化备用。
将白砂糖 红糖沙放入 无水无油的烘焙专用盆里搅拌均匀。
将融化好的黄油，蛋黄，鸡蛋，盐放入步骤②的盆里，用电动的打蛋器打到丝滑的糊状备用
千万不能打的太过。
将泡打粉与低筋面粉混合，过筛到步骤③的盆里。
左手逆时针转动面粉，同时右手用硅胶搅拌刀 ，从下往上，从右往左翻搅均匀。
直到看不到白色的面粉，搅拌成黄黄光滑的面团。
再把巧克力豆加入 搅拌好的面团里，用硅胶搅拌刀搅拌均匀。
这时可以预热烤箱了170°  ，我家烤箱需要5分钟。根据自己烤箱而定，只要预热到170就可以了。
取一个不锈钢的勺子，我是用的我家宝贝吃饭的勺子。
在混好巧克力的面团里挖一勺，用手适当捏成扁扁的圆形状，其实不需要太圆，太薄。
就像我们吃的趣多多一样，不会太薄的。

将捏好的饼干🍪 放入隔有油纸的烤盘里，每个饼干间距2-3厘米。
因为烤着烤着饼干长大，以免粘在一起了。
再把摆好饼干的烤盘放进 已经预热好的烤箱里，170°中间层烤12分钟左右。
PS：我家烤箱比较小。一次烤9块
这里主要是观察饼干的颜色，烤出来金黄色了，一定马上出炉。
不然就有糊味
时间到，带上手套拿出烤盘。
一定要先放凉一会儿，因为才出炉饼干很软的，一碰就碎了。
这个天是冬季，一般放10秒钟就可以倒入凉网上 放凉。
凉透了就可以吃了
味道超赞。💎💎💎
注意：💎
当你把烤盘放进里，那么剩余的巧克力面条 请放假冰箱保鲜室里。
烤第二波的时候又拿出来。
以此类推
这一点对于夏天来讲很关键。
愤怒小鸟饭团
用料：
适量米饭
喜好蔬菜
做法：
先准备一个西红柿饭团、蛋黄饭团，还有两个白饭团。
将西红柿饭团整成椭圆形，在饭团1/3位置将饭团压平（图2左）然后将白饭团放在西红柿饭团压平的位置作为肚子。
将双色饭团嗯们包裹起来，整成椭圆形饭团，再将整形的饭团装入配菜杯中，以方便移动。重复步骤二到三，将黄色饭团也整成一个椭圆饭团作为黄色的愤怒小鸟。
将圆形起司垫在在海台上，沿着边剪出作为白眼，再贴上海苔眼球。用胡萝卜裁剪处菱形的嘴巴，将较长的那一段塞入饭团中。再用昆布或海苔作为眉毛。噢耶用昆布或胡萝卜作文怒发即可。
哇！竺姐姐看了都舍不得吃了呢！
酱香卤鸭
周末,老弟回家,正好手痒想做菜,于是就做了这道酱香卤鸭~~早上八点赶早市买鸭~其实第一次买鸭~~以前都是老爸买的~~让卖鸭的老板帮挑了一只~~八块钱一斤,一只三十块~~买了香料,三块五~~
用料：
一只嫩鸭
香葱
一小块姜
八角
桂皮
草果
香叶
花椒粒
可不放党参
可不放陈皮
可不放莲子
料酒
老抽
生抽
冰糖
做法：
鸭洗净,入沸水焯一下,让鸭的污血什么的浮到水里~~把鸭捞出来~~水倒掉~~~
锅入油(油的量自己控制)烧热后放鸭到锅里煎到皮变成成金黄色~~煎的时候注意不要让油花烫到自己了~~我懒,又怕被油烫到~~所以没煎全黄~~煎得好的话皮会脆脆的哟~~
煎好鸭后,把多余的油倒出来,鸭放锅里,淋上一小碗料酒~再淋上半小碗老抽,再淋上小半碗生抽,让鸭在锅里翻几个身,让鸭的身上滚满生抽老抽就好了~~~~
锅内放入生姜片,葱和剩下的调料~~加入没过鸭子三分之二的清水~~开大火让锅里的液体沸腾后关小火焖半个小时到一个小时,注意,在半个小时的时候可以放入一小块冰糖,然后可以开大一点的火继续煮,煮的时候可以给鸭子翻个身,然后拿个勺子不停地把卤水淋到鸭子身上~~~
煮至锅里的汤汁变少了,肉入味入得差不多了,就可以关火啦~~~
关火后可以把鸭子直接拿上来晾凉,也可以放在锅里泡着卤水把它晾凉,晾凉之后拿刀砍砍砍~~上盘~~开吃啦~~~~
芒果养乐多蝶豆花气泡
蝶豆花总是和梦幻联想在一起，一杯有黄色、蓝色、紫色组成的芒果养乐多蝶豆花气泡水确实是好喝又养眼，芒果换成红心火龙果肯定也是很棒的哦~
用料：
15朵蝶豆花
30ml热开水
1瓶养乐多
半个芒果
适量苏打水
适量冰块
几滴柠檬汁
做法：
取蝶豆花大约15朵，洗净加30ml热水浸泡
半个芒果和大半瓶养乐多打成较浓稠的糊
杯中先加入芒果养乐多（不宜太多，杯子的一半容量以下），加入适量冰块（助于分层）；再加入蝶豆花水，倒入气泡水至杯满；最后挤上几滴柠檬汁，气泡水就会变紫色啦
宝宝辅食－西兰花米粉泥
小样儿从五个月左右就开始添加辅食了，初加辅食，建议从单纯的米粉开始，一个星期后，开始添加蔬菜泥，每样尝试三天，每天一次，确定宝宝没有过敏后，开始换蔬菜。今天给小样儿的辅食是西兰花米粉泥，用西兰花作为辅食，可促进宝宝生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力以及增强免疫力，从而能有效预防感冒和坏血病的发生，总之，好处多多
用料：
一朵西兰花
两勺米粉
适量实用小苏打
做法：
小宝宝的辅食类都比较简单，准备一小朵西兰花，掰小朵，否则宝宝消化不了，米粉取两勺备用
西兰花洗净，取一碗清水，倒入食用小苏打或者贝壳粉，去除农药，如果没有，就多泡会儿，我一般都是泡半个小时＋
泡好的西兰花朵朵放入沸水中，煮十分钟后，捞出西兰花，放入搅拌机中并加入适量的温水，注：西兰花含水量高达90％以上，所以加入一点水即可
搅拌的同时把米粉倒入注水碗中，建议给加辅食的宝宝用类似于这种的注水碗，可以注入开水保温，这样即使小宝宝吃饭很慢，也可以一直有温度的
搅拌好的西兰花泥用滤网将西兰花汁滤入米粉中，注意边滤汁边搅拌米粉，以防米粉过稀
在搅拌好的米糊内加入两勺打好的西兰花泥，搅拌均匀
王小样的西兰花米粉就完成了，虽然味道闻着就不怎么好，但是宝宝爱呀，大概是没有吃过任何有味道的东西吧？哈哈
草莓慕斯
时间：约20-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
500g草莓
300g淡奶油
40g糖
10g吉利丁片
#饼干底
110g奥利奥饼干碎
50g无盐黄油
做法：
吉利丁提前用冷水泡软；取6、7个草莓对半切开。
碗里放入150g作用的草莓，用打蛋器碾碎，搅散，放入微波炉中加热2分钟，放入泡软的吉利丁，用蛋抽搅匀，放凉。
用一个无水无油的大碗，称取300g冷藏的淡奶油，用打蛋器中速打发至6-7成发，有花纹且有一定流动性，放入放凉的草莓酱，用刮刀拌匀。
奥利奥饼干碎混合融化的黄油，用勺子充分拌匀后，放入6寸活底蛋糕模，用勺子压实饼底，周围一圈一个接一个摆上半颗草莓，接着倒入草莓奶油糊，轻轻震出气泡，轻轻抹平表面，扣上一个平盘，放入冰箱冷藏一晚。
蛋糕凝固成型后，取出，放在一个杯子上，用热毛巾围着蛋糕模具一圈，捂热周边后向下，脱模；放在好看的盘子里，用剩下的草莓、薄荷叶，装饰一下表面，冷冻一会儿切出来的截面更就好看。
意式肉桂面包棒
因为很喜欢肉桂的香味啊_(:з」∠)_

而且吃起来咔咔咔卡卡简直就是犯规
低油低糖用来磨牙简直不二之选

原方参考 意大利面包棒
用料：
75g高筋面粉
25g中筋面粉
10g细砂糖
2g干酵母
1/2小勺    约2g肉桂粉
1g盐
5g橄榄油／植物油
60g水
做法：
水和油在一个碗内混合       其他材料在一个碗内混合      将水倒入粉类中用筷子搅拌再借住刮刀混合揉成一个光滑柔软的面团
面团在温暖的地方发酵至两倍大【约1个小时    天冷一个半小时】
台面上撒少许干面粉  用手轻轻将面团抓出来     底部会粘可以借住刮刀顺势刮下来
面团用手掌压平排气      借助刮板和擀面杖擀成略厚的面皮  约一根筷子那么厚 
擀面杖放在面片上 用刀挨着擀面杖把面皮分成均匀的小条    有切披萨的刀就更好了
用手搓成两端粗中间细的长条   放在烤盘上   
间隔留得宽一点
烤箱预热220°c    底层放入一个烤盘注入少许热水       把搓好的面包棒放入烤箱烤15～
20分钟   中途看面包棒膨胀后可以把底层放了水的烤盘取出来     注意火力别烤糊了      等到烤箱叮～的一响就好啦
水晶潮州粉果
潮州粉果：顾名思义，是一款传统的潮州汉族点心。外观晶莹通透，口感鲜香美味层次分明，是一款经典的传统美食！
用料：
250克猪肉
100克菜脯
50克香菇
200克沙葛
25克红萝卜
50克虾米
30克韭菜
30克熟花生
8克盐
5克味
10克糖
3克胡椒粉
15克老抽
20克生粉（勾芡用）
做法：
所有原材料切细粒备用，
沙葛红萝卜稍微飞水后控水，猪肉粒虾米粒炒熟后倒入飞水后的沙葛红萝卜稍微翻炒几下，勾芡即可
炒好的馅
馅晾凉后加韭菜粒、花生粒拌匀即可包制
水晶皮制作：为了方便区分，配方写在这里了，生粉100克，澄面50克，加入常温水150克搅匀，然后倒入滚水300克搅拌均匀
烫好后的水晶皮状态
烫好后的皮倒出来，用少许生粉做手粉擀开
包好的粉果，
水开上锅蒸五分钟晶莹剔透的粉果就出锅了，
砂锅猪红
用料：
切末姜
克盐
一块猪血
半个洋葱
几个蒜
鲍汁
鱼露
胡椒粉
做法：
蒜头 姜末 洋葱块 爆香
加入鲍汁 鱼露 水 猪红炖煮
最后放葱 根据个人口味加胡椒粉
蒜苗炒五花肉
用料：
1大勺黑豆豉
300g五花肉
2颗蒜苗
调料
3片姜
2瓣蒜头
半根辣椒
一小勺酱油
各半小勺香油，料酒
少许糖，盐，胡椒粉
做法：
五花肉，蒜苗，姜，蒜头，辣椒分别切片。
炒锅加一小勺油烧热，爆香姜片，辣椒片，蒜头片。
锅中放入五花肉片，炒至稍微收缩，放入蒜苗片拌炒几下，加入其余调料，大火炒至水分收干即可
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串，是把干豆腐穿成串儿，用鸡汤煮上。再淋上奶白色的鸡汤，撒上香菜，和一勺辣椒酱。连带着汤，一碗下肚，让人全身都感觉那么舒畅。
清香的鸡汤、爽口的豆腐串，朴实的豆腐和鲜香的鸡肉一起。那味道，到现在都让我难以忘记。让人吃一口还想第二口
用料：
一只鸡骨架
一张（约300克）干豆腐
葱段
姜片
香菜
1个大料
1片香叶
1大匙料酒
1小匙盐
1小匙鸡精
适量胡椒粉
适量辣椒酱
做法：
干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起
用牙签穿成小串，每串约4—5个
鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段
锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火
待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅
食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味
超柔软的胡萝卜吐司
记录下自己做吐司步骤图，原方来自下厨房阿呜老师，感谢阿呜老师提供这么好的方子，方子减了水量，我觉得不能再减了。毕竟柔软的吐司就得需要大水量，配方制作两个450克吐司模
用料：
470克高筋面粉
13克奶粉
6克盐
55克糖
5克酵母
30克全蛋
160克牛奶
215克蒸熟的胡萝卜泥
40克黄油
做法：
称材料，夏天热，空调打起来，牛奶冻过，胡萝卜提前一晚做好，放冰箱冷藏一夜。面粉干性食材称好放厨师机桶里盖保鲜膜一起放进冰箱冷藏一夜，鸡蛋冻过，还怕你温度高了么(也可以懒人办法，除黄油、酵母外所有材料混合均匀成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时再加酵母打，这样也可以控制面温，一定要预留点液体把酵母融化开，要不然后面打会有酵母颗粒)
搅打出筋，不粘缸就差不多了。肉眼看得出面团光滑了，能拉出均匀的厚膜
加黄油，黄油的质地要跟面软硬度差不多，好融合
黄油和面团低速融合，这步千万不能快速，否则面筋不均匀，面筋此时也很脆弱容易打断
均匀的薄膜，有很好的延展性，能够轻松拉出薄膜，有韧性，不是一戳就破，破洞口光滑
出缸温度控制在26－28，最高别超过32，一次发酵室温28度40分钟
分割六等分，两个吐司
松弛20分钟，一次擀卷，擀的时候不明显回缩就行
翻过来，底部压薄点
顺着筋度卷起来，一次擀卷完松弛20分钟
松弛好的面团按压扁点方便擀，三分之一处轻轻往上擀
不用擀太长
入模具，往一个方向放
发酵箱温度37度湿度80％发酵九分满
风炉140烤成这个熊色，出炉震盘哈
真的是超级软软的吐司，不爱吃胡萝卜就这么造，还怕不吃的
电饭锅面包
都是为了给宝宝加餐做的零食啦
也可以当早点吃咯
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
100ml牛奶
20克黄油
1个蛋黄液
适量芝麻
适量蔓越莓
10克糖
做法：
牛奶中放酵母粉和糖搅拌融化，喜欢吃甜的北鼻们可以多加点糖
面粉中打入一个鸡蛋，放入20克黄油，可以放玉米油，橄榄油把融化后的酵母牛奶倒入盆中，把面揉成团，在这也不用啰嗦那么多，按照自己和面的方式来哈
然后开始揉面，揉成光滑的面团，时间没有记录，揉到光滑就可以啦，盖上保鲜膜开始发酵
醒发两倍大，面板上刷油，这样就不沾了哦
揉几下面，把面揉拉成长条，切成6等分，造型随自己心意想切几个切几个哦
擀成长条，放入蔓越莓，也可以放葡萄干自己喜欢的的之类的哈，卷起来
轻轻的按扁一下放入电饭锅中，二次醒发30分钟
刷一层蛋黄液，不要蛋清的那种哦，撒入黑芝麻，喜欢吃甜的刷点蜂蜜也可以哦，按蛋糕键蒸40分钟
松松软软的，不比外面卖的差咯
非油炸的南瓜饼
看一个长长的故事吧：南瓜那时还是个姑娘呐。脆生生，甜津津，金黄的身子，翠嫩的茎。饱满多汁的年轻，快要从生命里溢出来！
        大家都说她不好了。你南朋友呢？你怎么还不嫁人？不嫁人怎么生小南瓜？你都要变成老南瓜了！
         南瓜小姐始终觉得自己是特别的。她并不是一只普通的南瓜，她不喜泥土的污浊，不喜雨后的腥气，喜欢春天正午的阳光，喜欢一只甲虫落在瓜叶上的模样。她并不是一只普通的南瓜，她想保持自己的样子，一片皮也不愿掉。那怎么可能呢？不管和蛋黄在一起，和大米在一起，他们谁都不喜欢她本来的样子。他们喜欢那些去皮，切条，或切丁的南瓜姑娘。不然，色泽再鲜艳，滋味再脆甜的都不要。南瓜小姐并不愿意。她爱的那个他，有一天要驾着南瓜马车来接她，马车足够大，够坐下整只南瓜。而此刻，瓜生这么忙，土地这么大，她要一只瓜去滚。
         就去了。去了很久，久到慢慢、慢慢变成了一只面色黯沉、皱纹肆意的瓜。皱纹，好像也开始长进她的心里。滚了很多地方，见了许许多多的瓜。每一只瓜都有自己的喜欢和不喜欢，每一只瓜都独一无二，她也独一无二。可也许，南瓜小姐想，她并不是一只特别的瓜。
        南瓜小姐开始带着这种犹疑度日。偶尔地，她也开始叹气了。我以为的特别，皆是庸常；南瓜马车里，从不坐庸常的姑娘。
         有一天，她碰见了糯米粉。糯米粉加了水，就任人搓圆捏扁，揉成圆子的模样，打成年糕的模样……
        你怎么肯？南瓜小姐问。这就是我，我一直是我。糯米粉先生静静地答。
        南瓜小姐突然释然。她也知道，糯米粉，会包容任何一只任性的南瓜。于是，她跑去问糯米粉：给你一架南瓜马车好吗？好。糯米粉先生温和地笑。那，我就是那个车轮。
       说着，南瓜小姐骨碌骨碌地滚进了糯米粉里。在被糯米粉包裹的那一刻，南瓜小姐突然觉得安心。她也愿意和着水，被揉成任何形状。
        时间过去了很久。南瓜小姐和糯米粉先生，在生活的油锅里煎炸翻滚，早已不复当年雪白金黄模样，那白衣如雪，阳光如碎金的年代。
        高温和油锅让他们通体焦黄，满身油腻，表面粗粝而坚硬。可南瓜小姐再也没有叹气。
       如果你愿意咬一口，你会看见南瓜小姐的心。金黄，清甜，柔软如二十岁少女的面颊的心，在那心里，再也没有怀疑，她是最特别！

南瓜小姐的坚持让人不由从内心开始喜欢，在生活中做一枚南瓜小姐吧！
用料：
600克南瓜
200克糯米粉
50克木薯淀粉（粘米粉或者玉米淀粉）
300克豆沙
30克糖
做法：
南瓜切成小块蒸熟，放凉至手温，分次用纱布包着稍稍挤出一些水分（也可以不挤粉类就要加量，我喜欢南瓜多一些）
南瓜泥、糯米粉、木薯淀粉、糖一起混合揉成光滑的面团
分成30克的小剂子搓圆，豆沙分成15克一份捏成球（我用的是自己炒的豆沙）
拿一个小面团按扁，按照👆视频里的手法把豆沙包好，搓成光滑的圆球
用牙签压出纹路，做成一个小南瓜的造型，中间放一颗葡萄干装饰
冷水进锅，大火蒸15分钟左右
口感Q弹
抹茶紫薯蛋黄酥
用料：
油皮部分
360克中筋面粉
43克白糖
120克猪油
135克水
油酥部分
260克低筋面粉
8克抹茶粉
90克猪油
4-5个馅：紫薯
30克白糖
27个咸蛋黄
80克肉松
少许沙拉酱
做法：
咸蛋黄进烤箱，180度烤5-10分钟
紫薯去皮切块上锅蒸熟，并压成泥
加入30克白糖混合拌匀
肉松加沙拉酱搅拌
拌成肉松没有看见松散部分，这样包的时候肉松不会容易掉渣
紫薯➕肉松➕咸蛋黄
包成一个总数不超过45克的紫薯馅
包好就可以盖保鲜膜放旁边准备面皮部分了
油皮部分全部混合，用机器揉出手套膜，然后醒发30分钟
油酥部分全部混合，揉成团，不粘手即可，盖保鲜膜醒发30分钟
因为我做了27个，是奇数，所以我先做一个小的皮，油皮24克，油酥13克。剩下的油皮分成13份，每份大概48克，油酥分13份，每份大概26克。然后用油皮把油酥包起来
包好后，擀成牛舌状卷起
全部卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟
20分钟后，再擀一次牛舌，再卷起
再盖保鲜膜醒20分钟
对半切
纹路一面向下
压扁，擀成圆形
包起来，四周的皮有伸缩性，可以慢慢把馅儿包起来
包好放一旁醒15分钟，烤箱提前10分钟180度上下火预热
抹茶粉放的有点少，下次可以放15克抹茶粉
凉拌海蜇丝
过年大鱼大肉吃多了，总想吃点清淡但又不失鲜美的小菜，海蜇拌黄瓜就是他了。
用料：
200克海蜇
1根黄瓜
2棵香菜
5ML香油
5ML醋
10ML生抽
3克糖
做法：
海蜇泡水两小时以上，至没有咸味。
黄瓜切丝香菜切末
烧一锅沸水，倒入海蜇，立即滤干水分，海蜇烫水时间不能太长，否则会缩水厉害。
海蜇倒入黄瓜和香菜，加所有的调味品，拌匀即可
地锅排骨
相信每一个到徐州来的人都吃过徐州的地锅，有地锅鸡、地锅排骨、地锅鱼等，鲜美的菜配上上面的面饼，让人垂涎欲滴。虽然吃过很多次，但是从没自己做过。今天也是凭着自己川菜的一点底子，按自己的口味做了一次，味道很好。但是面皮不正宗，不太懂面皮咋做。
用料：
克1000排骨
2个土豆
半个洋葱
大蒜，姜，豆瓣，花椒，干辣椒
酱油，料酒，油，盐
十三香，小葱，面粉
做法：
做的时候没来得及拍图，但是按我说的是肯定能做出来的：
1、排骨洗净切块，用开水焯水2分钟，去掉血沫，然后洗净备用
2、土豆去皮切块，烟囱切块
3、炒料：锅内放油2大勺，烧热，放入大蒜、姜、豆瓣、花椒、干辣椒一起翻炒
4、倒入排骨，炒匀
5、倒水，漫过排骨至少1cm，放入酱油、盐、料酒、十三香、洋葱，盖上锅盖，大火转中火炖20-30分钟（根据排骨大小定）
6、倒入土豆，继续炖10分钟，这时土豆和排骨应该一大半部分在水里
7、面粉做成面皮状，然后铺在菜上，盖上锅盖，焖10-15分钟，就好了，出锅撒上小葱。
广式腊味饭
稻香米，广式腊味，葱，香菜，酱油糖
用料：
一勺麻油
做法：
家里砂锅不够大，今天的是三人份的，用电饭煲，洗米，泡半小时。
切好腊肠腊肉，放少量油，糖，生抽，姜丝拌均匀
伴完后
葱切粒
香菜切段
煲饭，等水烧开，听到声音水快干了，饭快好时，把腊味倒进饭面上铺平
撒上葱花香菜段，继续煲到饭好
好了，香喷喷，吃前淋点香油即可
白菜炒肉
清香可口
用料：
一棵白菜
猪肉
干辣椒
淀粉
鸡粉
蒜，葱
做法：
白菜切丝
肉切丝裹上淀粉
准备一点儿芡粉加少许水
把蒜和干椒下锅炒香，肉下锅炒变色，加入包菜翻炒，加一点儿水闷一下，水收的差不多加入鸡精和芡粉，加盐，撒葱，出锅了。
蘑菇火腿烤蛋
非常适合全家聚餐的时候作为开胃菜，一人一块，作为big dinner的开始，绝对是不错的选择哦！

参考分量：8寸方烤盘
用料：
100克马苏里拉奶酪碎
25克黄油
一盒蟹味菇
1个洋葱
120克火腿
一小把菠菜
3个鸡蛋
200克牛奶
90克中筋粉
3-5克盐
1克胡椒粉
1克辣椒粉（可以不加）
1克蒜粉（可以不加）
做法：
烤箱200℃预热，在烤盘内壁抹上黄油。
洋葱、菠菜洗净切碎，蟹味菇洗净削去底部，培根切成小片。
锅中放适量黄油，油化后放入洋葱碎炒出香味。
再加入菠菜、蟹味菇，培根，放入盐、胡椒粉和蒜粉，继续翻炒一会，之后出锅备用。
将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入中筋粉，搅拌均匀。之后倒入牛奶，继续搅拌至形成顺滑的面糊。在面糊中加入50克奶酪碎，继续搅拌均匀。
将炒好的材料倒入面糊中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入烤盘，在表面撒上剩下的奶酪碎。放入烤箱中层，烤25-30分钟，直到表面金黄即可。
【盐大厨】【快手菜】马铃薯火腿蛋
事实上这是车爷研发了好几次的一道早餐，绝对是营养、色泽和热量兼顾。
用料：
1个土豆
火腿片
2个鸡蛋
椒盐
做法：
土豆蒸熟，最好可以软到打烂成泥，也可以切条。火腿切片或条。
平底锅涂油挂锅，将土豆和火腿摆到锅底，并在上面打上一个鸡蛋。
小火煎5分钟至底面金黄，关火。盖盖儿焖1分钟，撒椒盐，齐活儿。
青花椒耗儿鱼
用料：
9条耗儿鱼
6根牛角椒
10-20个红小米辣
适量八角桂皮香叶香果
半包德庄清一色调料
适量姜蒜
1根大葱
适量花椒
适量豆瓣
做法：
将大葱、姜切碎和耗儿鱼拌匀，去腥。
将青椒，红小米辣切碎放入碗里，加入适量八角桂皮香叶香果，花椒，蒜姜切丝。
国内放油，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入步骤2的调料。翻炒片刻加入半包清一色调料，加入腌制的耗儿鱼翻炒，加入少量的水，等水开后转小火，收汁即可出锅。
超嫩减肥鸡胸肉
自留自家空气炸锅烤鸡胸方法
用料：
1块鸡胸肉
1克胡椒
1克盐
做法：
鸡胸肉两面均匀涂抹盐粒，用锡纸包裹。放入空气炸锅，160°，烘烤15-20分钟。
出锅，撒上胡椒粉。
海鲜鸡丁包
大家新年好，有一段时间没有更新菜谱了，因为刚过了年也比较忙了点，现在稍微空闲了一点，在网上跟大家聊天的时候，很多朋友在问我，除了肉包还有其他什么馅吗？那就太多了。我决定推出一个包子陷心的系列，也可以给大家更多的选择。
用料：
600克低筋粉
345克水
8克泡打
8克酵母
15克糖
350克鸡胸肉
100克猪里脊肉
100克虾仁
75克水发海参
75克荸荠
25克葱末
25克姜末
6-8克盐
5克味精
5-10克生抽
2克胡椒粉
10-15克糖
10-15克香油
30-50克葱姜水
做法：
将鸡胸肉，猪里脊肉，虾仁，水发海参，荸荠分别清洗干净，切成小丁，今天讲的馅可别剁碎了啊，剁碎了就没有口感了。
将切丁的各种材料放入容器中，加入调味料和葱姜水，慢慢搅打。这里用的水不能太多。
这里要强调的是，大家拌馅的时候先用我最小的配方加，拌好尝下味道，不够的话在加，因为每家的盐不同，有咸有淡，酱油也是，有薄盐和各种味道的，这款包子要提醒出各种食材的原色，不适合加老抽，不然出来黑黑的一坨，没什么食欲。
 我想在说下，包子是当主食吃的，本身来说，就不能太咸。
拌好的馅放入冰箱冷藏一小时或者冷冻半小时，让味道入一下，也让水收一下。
将面粉加入酵母，泡打，糖揉成面团。下剂每个约35克，包入陷心，在根据自己的室内温度醒发。
包子生胚醒发时间很有讲究，发酵好的状态是面皮有弹性，膨胀约1/3倍，但注意不要醒发过头，时间长了使面筋无法支撑。蒸好后变大饼。
蛋黄焗贝贝南瓜
用料：
350克南瓜
2个咸蛋黄
适量干淀粉
2克盐
10克白糖（可不加）
做法：
贝贝南瓜一个大约500克，清洗干净
去掉皮和瓤之后，剩350克左右，切成块，用盐腌制十分钟
倒掉淹出来南瓜水，将南瓜均匀沾上淀粉，我用的是红薯淀粉，淀粉不要太厚，否则口感太硬
锅中倒油，油温五成热的时候，依次将南瓜放入，中小火慢慢炸至金黄色，用筷子可以扎透就可以了
将炸好的南瓜捞出备用
将咸蛋黄压碎
锅中放一点点油，将咸蛋黄放入，如果喜欢更甜一点的，可以加入10克白糖，小火慢慢炒一下，蛋黄冒泡的时候将南瓜放入（一定要小火，否则蛋黄就会炒糊变黑）
用锅铲轻轻将南瓜和蛋黄混合，让每块南瓜都沾上蛋黄液，就可以出锅了
诱人的焗南瓜就可以享用了
第一次做肉包子、生煎包，很成功。
由于今年的疫情比较严重，不能外出，想吃好吃的生煎包，没想到第一次做的生煎包特别好吃，很成功。
用料：
300克面粉面粉（高中筋随意）
数量1碗吧馅料
4克酵母
150毫升水
1根葱
做法：
150毫升温水对酵母，后，依次倒入至面粉中，不建议一次倒酵母需要一边揉面粉一边加入水。
面粉成团后，盖上保鲜膜，静置片刻等面粉发酵变大。发酵温度导致发酵时间，我的约1小时。面粉发酵时候我们可以利用时间来调馅料。
发酵后面粉孔。
调好自己想吃的馅料。
做好馅料后，开始继续揉面粉做包子皮，捏包子花口
上锅前放至20分钟（盖上保鲜膜）
蒸包，上锅隔水蒸20分钟，焖5分钟即可。
生煎，锅中加入油，底部煎金黄后加入水水煮15分钟，再反面煎5分钟金黄即可。
即可
蜜枣粽
蜜枣粽小孩子最喜欢吃，所以适合包得小一些，包尖角粽比较合适。
双烹粽球链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103206985/
潮汕咸粽链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103868752/
用料：
见过程
做法：
糯米浸泡一夜，沥干水分备用；
紫米浸泡一夜，沥干水分备用；（紫米加一些白糯米一起泡，紫米水都被白糯米吸收，泡出来的水比较白）
红豆浸泡一夜后，放电压力锅加水和红豆平，压30分钟压熟。
干莲子浸泡二小时后去掉苦芯备用；
把煮好的红豆倒掉多余的水加莲子一起放锅里炒，加适量白糖，炒到没有水份，表面干了倒盆里备用。
泡好的紫米和糯米一起倒进不粘锅中加糖炒，炒至糖溶化，表面干无水份倒入盆里备用；
煲汤蜜枣，葡萄干分别洗干净，用不粘锅炒干表面水份。
（不炒干表面水份，糖直接拌入料中会溶化成水，很粘，且会滴得到处都是，然后加了糖和不加糖一样不甜，没味道就不好吃了。用炒的方法把糖先溶化，渗入材料中，包时就不会总滴水，又粘粘的。蜜枣用煲汤蜜枣会比较好，煮好后不会像阿胶蜜枣一样太软烂了，软硬刚好合适。加点葡萄干酸的就没那么甜腻了。）
除了蜜枣，其他材料拌匀。
粽叶如果是新鲜的，洗干净要煮熟。如果是干的，泡一夜洗干净就可以用了。
包尖角粽只需取一张大一些的粽叶，先在三分之二处折个漏斗状。
转多一圈形成双层的尖角漏斗。
然后装一点糯米，用筷子通通下面让紧实些。
放一颗蜜枣。
再放满糯米。
上面的叶子盖下来，刚好可以用拇指掐住。能修修外形。
顶上两个角要包好，以免漏馅
然后把上盖的叶子往虎口折回，用拇指压住。
小拇指勾住线的一头，另一头绕着几圈，剪断。
然后拿着线的两头扎紧。粽子就包好了。
把包好的粽子码好在电压锅里，放水没过粽子，焖豆键约煮30分钟即成。
甜香的蜜枣粽就做好了。不说小孩，大人都喜欢吃。
羊肉馅
明天冬至，阳气开始萌芽,此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养,而发挥其滋补功效,也就是说,在冬至前后人们开始进补是最好时间。
用料：
500克羊肉
一根大葱
5片姜
3根胡萝卜
1勺花椒面
适量盐
3勺生抽
2勺蚝油
1个葱头
少许十三香
少许白胡椒
1小把香菜
做法：
羊肉剁碎，所有用料和在一起，就是好吃的羊肉馅。
这是做好的羊肉馅饺子。
圣诞热饮
冬天了，喝点热饮，找借口过节，释放下压力，没什么问题。
用料：
可可粉
或松露巧克力黑巧克力
牛奶
热水
榛子或美国大杏仁
喷射奶油
松露巧克力或黑巧克力
做法：
将干果打碎，如果没有那种打碎器，可以把干果放入保鲜袋，用各种道具将其敲碎
可可粉适量放入杯中，倒入适量热水，这里的比例大概是1：3
加入适量牛奶，搅拌均匀
用喷射奶油做一个cream top
撒上干果碎
放入巧克力。（整颗巧克力不会漂浮在奶油上，而是会沉下去，如果为了好看你也可以把巧克力融化成液体后，倒进盘子里，铺平，等待其称为一个薄薄的固体巧克力层，用勺子刮就可以刮出巧克力屑，然后撒在cream top上也是很好看的，我除了撒了干果碎之外还撒了点可可粉，因为有一些正宗热巧克力确实会这么做）
这样就可以喝了
西葫芦鸡蛋馅紫薯饺子
冰箱里发现西葫芦，鸡蛋，还有早上蒸熟的紫薯没吃完，so……建这个菜谱主要是想说明，紫薯饺子也挺貌美的，味道也不错，值得一试～因为我找菜谱的时候没有找到～后面擀皮和包的步骤没细写，因为只要搜索饺子和面的方法，这里有很多高人，就不班门弄斧了～
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
3个紫薯
若干家用调味料
若干面粉
做法：
西葫芦切丝或者刮丝～我是切的，因为懒得找刮板，加盐，放碗里让它出水～
紫薯蒸熟，过不过筛都行，过比较细腻，不过反正自己吃～放盆里压碎，加面粉，加水。慢慢加水，先和成雪花状，再揉呀揉～然后放盆里，盖住待用～
锅热加油，炒鸡蛋，炒好后切一切，更碎点～西葫芦使劲捏，控水后加炒好的鸡蛋碎，加鸡精胡椒粉香油十三香少量糖味极鲜调味（控水的时候用了盐，所以可以少加或不加）
擀饺子皮，包饺子～
香蕉提子酸奶包
其实是剩余材料胡乱拼凑出来的～是湿软型的面包噢、
用料：
半个鸡蛋
250g全麦粉
半根香蕉
150g脱水酸奶奶酪
若干葡萄干
10g黄油
糖粉
3g耐高糖酵母
做法：
把全麦粉➕少量糖粉➕酵母拌匀
放入酸奶酪混合揉成团
把软化的黄油加入面团里，
揉出筋膜

放置温暖处发酵一小时
看到膨胀的滚圆滚圆就戳一个洞
戳下去不回缩
就拿出来擀平排气
排完气把面饼折叠成一团
或者重新揉成一团
继续放置发酵
这次可以时间长一些
但是看到变成两倍大
戳洞不回弹了也就好了
把二次发酵好的面团拿出来
擀平排气
把排好气的面团擀成一片
把香蕉切成随意形状放在面饼上
提子干撒上去（我铺了满满一层）
还可以撒任意坚果碎噢～
用折信封✉️的方式把内陷封起来
把封口捏紧噢～不然会爆开！
把封口朝下，放置在铺了油纸的烤盘上

在光滑朝上的地方用刀划个叉叉～
或者三条杠
或者雕花
或者刻字
或者随你便

在划口子的那一面刷上半只鸡蛋的全蛋液
把胖乎乎的面团塞进提前200度预热了五分钟的烤箱里

180度连续烤35-40分钟
看个人烤箱脾气噢～记得后期多查看免得蛋液烤焦
拿出来凉一下表皮和底面都会更脆噢～～开吃！
豆芽胡萝卜鸡蛋馅蒸饺
晶莹剔透，馅料丰富，好吃又好看的蒸饺。
用料：
适量豆芽
适量胡萝卜
适量粉丝
1—2颗鸡蛋
适量韭菜
适量饺子皮
适量盐
适量生抽
适量花生油
适量耗油
可不放鸡精
做法：
两颗鸡蛋打散，提前煎制好，切碎。我这个材料是14个小包子的量。
粉丝提前热水泡软，沥干水略微切几下，不用切太碎，胡萝卜切成细丝，豆芽洗净沥干水，不用太长不好包，韭菜洗净切小段，葱、蒜切碎，所有材料准备好。
锅中入油，葱蒜末炒香。
放入豆芽、胡萝卜炒制断生，调入耗油、生抽，放入粉丝、韭菜、炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精（可不放）。
炒好盛出，嗯太香了！
饺子皮尽量擀的薄一些，放入馅料包好。
全部包好。

蒸锅放入包好的小包子，水开大火蒸5分钟即可。蒸饺也可沾着酱汁吃，不沾也很好吃哦！
空气炸锅1: 不用油炸的芝麻球/麻圆 😛
我跟孩子们都超爱吃麻圆，甜甜的、软软的、香香的😋

但油炸的东西实在太不健康🤭光看着那一锅油都眼晕。索性，用起我的宝贝空气炸锅，做了一锅不用油炸、但香比油炸的麻团！超好吃！

再此分享做法，希望你也会喜欢😊
用料：
100克糯米粉
30克白糖
70克白开水
适量熟芝麻
适量红豆沙
做法：
30g糖加入 70g开水，拌匀后加入100g糯米粉
取适量面按扁，放红豆沙。
近照
准备一碗水，包好后，蘸点水裹芝麻
裹好的芝麻球，外层用刷子刷点油，要刷均匀。
将耍好油的麻圆均匀摆进空气炸锅
275F华氏度（135C 摄氏度）15分钟。中间拉开炸锅容器适当晃一晃，让麻圆受热均匀。这样，一盘子香香、甜甜的芝麻球就做好啦😛
咬一口，你能看得到的美味😋
广东养生汤（西洋参郁金炖瘦肉）
这个份量是一人份。
用料：
5克西洋参
10克郁金
100克瘦肉
做法：
这个汤主要炖的要清，但是肉味也要有，所以瘦肉和腱子肉也可以，去筋膜泡出血水炖出来才不会有浮沫，然后剁碎，尽量剁碎点炖的时候肉味才会出来。
剁好后，用姜片抓一下，然后把姜片挑出，把瘦肉碎团成团放进炖盅，我炖的是一人份，比较小就用的养生壶。
郁金冲洗一下，西洋参我买的是切好片的，一起放进炖盅，加纯净水炖2小时。
雪糕
碎碎念：小孩子爱吃雪糕不分春夏秋冬，我闺女就是那个熊孩子！每次都能吃3-4根还不闹肚子，比较神奇！但是买的毕竟材料没那么好！于是乎淘宝找到了天焙旗舰店买了各种各样的雪糕模具，一是图案漂亮可以吸引她的眼球，二是自己做材料放心看得见，肯定都用的好的！
用料：
70克牛奶
70克酸奶
1个蛋黄
20-30克糖
200克淡奶油
1个芒果
10个左右草莓
适量葡萄干/蔓越莓干
做法：
在网上选来选去挑花眼了，最后还是选了天焙的，之前买过他家棒棒糖模具和饭团模具，质量都不错！所以又选了这家！每个是不是都很卡通可爱呀，小孩子吸引眼球真的是最最最重要的！其次他们才会考虑好不好吃！我成功的吸引了她的眼球！还可以一起亲子时光！当我的小助手
所有材料准备好来个大集合照
来张我的小助手认真干活的样子哈哈！参与其中她吃起来格外的香甜
回归正题：首先奶锅里加入牛奶➕酸奶➕蛋黄➕糖(糖根据自己口感加！自制酸奶多加点)！小火煮沸边！注意要一直搅拌不要大开那种，不然就是蛋黄汤了！煮好放凉即可！
煮好的样子！
然后来打淡奶油！打5-6分有纹路这样吧
把放凉的液体加入淡奶油里，搅拌均匀！
我把上面的淡奶油分成了三份做3种口味！          第一种：把打好的芒果泥放入淡奶油混合液体中搅拌均匀！颜色是不是可美了
鲜艳的芒果味
倒入模具中盖上盖子
 第二种：草莓🍓味。把打好的草莓泥放入淡奶油液体中搅拌均匀
淡淡粉色的🍓味
混合好倒入模具中盖好盖子
第三种：原味。我加了点草莓丁、葡萄干、蔓越莓干
直接倒入模具中，盖好盖子！然后全部放入冰箱中冻一晚就可以了！
千叮咛万嘱咐告诉闺女等妈妈回来拍完照在吃结果还是我回去给吃了两根小花的，没拍到😭
芒果味颜色美极了
淡淡得🍓
干锅牛肉爆大虾
用料：
半斤虾
个土豆
片姜
勺料酒
个洋葱
个干辣椒
瓣蒜
勺生抽
克盐
半个黄瓜
一个玉米
胡萝卜
半袋麻辣香锅料
一袋大喜大烤肉酱
半斤牛肉
做法：
准备如图以下东西，虾去虾须虾线开背，料酒和盐腌一会过油简单炸一下。玉米简单煮一下切块，土豆切块，芹菜切段简单过油备用。牛肉可用拌烤肉的办法腌制一下。香菜，香葱，辣椒切段。蒜剥几头，葱切段。
虾继续在锅里炸，多放点油炸到酥脆捞出控油。在干锅里开火，倒入剩下的油，此时已经是虾油，炸圆葱和胡萝卜。一定要用虾油煸胡萝卜圆葱☺️
葱煎蒜干辣椒下锅，倒油炒香，加麻辣香锅料或者郫县豆瓣酱，生抽，糖（我加了大喜大原味烤肉酱一袋，发甜就没有放糖）。炒香后放入玉米段翻炒入味，加牛肉炒，然后土豆，芹菜，黄瓜条翻炒炒匀，酱料中不用添水，勤翻。
把炒好的这些连同大虾一起倒干锅里连着圆葱胡萝卜继续炒匀。咸淡自己掌握，酱料有一些盐了。关火，撒上葱末香菜，出锅！🤗
爆浆烤薯块
红薯块的外皮有的酥脆有的柔韧，内心非常柔软，一口咬下去，满口爆浆~\(≧▽≦)/~非常顺口，一块接一块停不下来哦
用料：
若干个红心薯
2勺油
1勺凉开水
做法：
红薯用刷子把皮刷干净，皮不太好的地方就用刨子削掉。一定要用红心薯，我选用的是今年新出的红心薯，一烤就会变得柔软。白薯或者黄心薯含淀粉太多，会越烤越硬。
红薯切长条大块
绝对红心哦，跟外层颜色差别明显。
烤盘用锡箔纸包好，油和凉水倒在一起，用硅胶刷在锡箔纸上刷一层。
红薯在烤盘上平铺，用硅胶刷均匀刷上水油混合物。放入烤箱，200度25分钟，拿出来再刷一层水。180度50分钟就烤好了。
可以同时吃到油炸红薯的脆，烤红薯的香，和蒸红薯的软糯~\(≧▽≦)/~
奶香土司配砂糖香蕉
早餐是香煎香蕉配白土司~
香蕉很好煎，小平底锅中火放入点黄油，加入白砂糖，溶化后放入切成段的香蕉，煎至两面金黄即可食用。
配着吃真的是无敌美味！！！
土司的方子见上一篇。
用料：
两根香蕉
一大勺砂糖
一大勺黄油
做法：
平底锅烧热，放入黄油。
倒入砂糖。
待砂糖融化后加入香蕉，煎至金黄色出锅，铺在土司上即可食用。
祝大家好胃口哈~
蒜苔炒肉
用料：
1/2茶匙味精
2片姜
1茶匙料酒
适量克水淀粉
100克猪肉
适量色拉油
2颗蒜
250克蒜苔
1茶匙酱油
1/2茶匙食盐
做法：
肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。
将蒜薹择好洗净，切成碎段。
热锅热油。将肉放入锅中小火煸炒至变色。
将蒜薹段放入。蒜薹和肉末翻炒均匀至变色，加入少许盐调味即可。
自制马萨拉粉（印度咖喱粉）（Grama Masala） <302小厨房>
有了它，你以后的咖喱菜肴就会变得巨道地，隔壁的老王都馋哭了！

其实咖喱Curry是英国人给印度混合香料起的英文名字，在印度你是看不到写着咖喱的菜肴的，取而代之是各种的马莎拉Masala。无论是羊肉、鸡肉还是鱼类、素菜，几乎所有当地食材都可以做成马莎拉。

这边和大家分享一种马莎拉粉Grama Masala的做法，相比之下比较温和，并不是非常辣，如果你恰好感兴趣可以看一下，之后还会分享如何用马莎拉粉来烹制道地的印度马莎拉。

这边所有香料的重量仅作为参考（为了方便重复，我用的做咖啡的电子称称量的），自己做不一定这么精确，可以大致按照照片上呈现的量准备。

这边有一道用自制马萨拉来烹饪的菜品，可以参考哦~~

牛肉马萨拉  http://www.xiachufang.com/recipe/104497490/
用料：
3g黑胡椒
0.6g八角
0.5g绿豆蔻
0.4g丁香
2g肉蔻
2.8g草果
1.5g桂皮
3g黑芥末籽
15g香菜籽
2g小茴香
10g孜然
0.6g香叶
1.5g辣椒粉
3g姜黄粉
3g生姜粉
做法：
做好的马莎拉粉就是这种状态的，可能你在进口超市也能买到这种

如果颜色偏黄可能是姜黄粉较多的配方，颜色偏红可能是辣椒粉较多
原始状态的香料（香叶忘了拍照）

请注意，这边大多数材料都是中餐炖肉中常见的原料，但是其中的绿豆蔻、香菜籽以及黑芥末籽较少见，建议绿豆蔻和香菜籽一定不要缺少
这边是三种现成的粉状原料，其中姜黄粉有很强的染色作用，可以使食物呈现美丽的黄色，辣椒粉可以按照自己的口味选择，甚至可以用甜椒粉（完全不辣）替代
首先需要把肉蔻和草果砸碎方便释放香气
取一个平底锅，将除粉类外的所有香料放入锅中，开小火慢慢焙烧，激发香气
全过程一定不要着急，可以闻到缓缓释放的混合香气，注意晃动锅子方便受热均匀，大致需要加热5min
将加焙烧后的香料盛出，冷却
用可以打粉的食物料理机将刚才的香料打碎（尽量碎）
之后将之前的那三种粉类香料加入稍微打一下均匀混合即可
完工！

放在防潮的小瓶中密封保存，为了减少香气的散失，也可以放入塑料袋中冷冻保存。
酸菜鱼肉🐟馅饼
酸菜鱼做成馅饼
味道就是
滑
嫩
香
用料：
250g酸菜鱼馅
200g面粉（我用的全麦粉）
2g酵母
做法：
我偷懒啦，嘿嘿嘿
酸菜鱼馅，备好。如果买不到，用巴沙鱼，酸菜，胡椒粉，蛋清，淀粉，各种调味料，我觉得应该差不多哈
揉面（酵母温水化开，筷子搅拌面粉至棉絮状态，再加少许食用油上手揉到表面光滑），发面（盖上步，放在温暖的地方35mins），分剂子（大小均匀），之前忘记拍了我倒
虎口收紧法，包馅料！
煎至两面金黄
美滋滋出锅哈
一个卖20我觉得不过分
卤毛豆
夏天怎么能少了煮毛豆呢！夏季时我们偶尔在自家楼下烧烤，妈妈总会煮一锅毛豆花生。小桌上摆着调味酱和啤酒，在小岛凉爽的夏季傍晚，我们一边吃着烧烤，一边往嘴里送着毛豆，看着颜色愈来愈深的天空散漫地聊着天。小岛的生活很悠闲，海风和汽笛声在城市上空来回穿梭。如今当我在北京的烧烤摊上吃卤毛豆时，我总会想起那些动人的夜晚，美得静止的时光。
用料：
320克毛豆角
3片香叶
2个八角
1把青花椒
1块桂皮
8块冰糖
3勺生抽
2小勺盐
适量清水
做法：
首先准备好材料，如果喜欢吃辣可以放辣椒。其实还应该放几片姜，但我家没姜了。
毛豆洗干净，洗好后小剪刀减去两个角角，是便于之后入味的。
锅中放入调料。
加水煮开。调料水沸腾后可以尝一下，应该是味道咸得略有些齁，这样卤出来味道才正好，可以根据口味再添加盐或生抽的量。之后下毛豆煮。我的洗菜盆因为离火太近，所以塑料融化了😭😭各位一定注意厨房安全呀！
加毛豆煮开后，转中小火煮8-10分钟，不要加盖！加盖会使颜色发黄。8分钟开始尝一下毛豆的软硬程度。煮久一点毛豆会软糯一些。煮好后关火，放至室温。
连同卤汁一起放入大碗中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时后食用。我是前一天晚上做，泡了一整夜第二天吃的。泡得越久越入味。
当当当！配上啤酒和烤串，开动吧！