xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宿舍/家常版的包菜粉丝
在宿舍做饭就是要快捷、好吃、漂亮!
用料：
半捆龙口粉丝
半个包菜
1勺蚝油
2勺酱油
一勺盐
2个鸡蛋
一点红葱头
一根小尖椒
3小粒蒜头
一小坨绞肉
做法：
先准备以下食材：
粉丝、包菜、葱、小尖椒、蒜头、绞肉
鸡蛋、
这里我自己一个人吃：
一个小的包菜切半，我自己只用了半颗。随便切，切丝儿漂亮～⊙▽⊙
方法1：先滚水煮，后来在炒（容易断掉）
方法2：先泡水泡软一个小时，炒的时候在下锅（这样不容易断掉）

这里因为我在宿舍没什么追求，就直接滚水烫熟了❤
鸡蛋2颗，打散鸡蛋的时候下一点点点点的盐，这样鸡蛋比较有味道。
炒熟勺起丢一边放着先～
下蒜头，煸香它。
加一小坨绞肉
适量酱油，看着你的肉量放吧～
搅拌均匀——快熟的时候就可以下包菜
下包菜!!!要是有点干可以加一点点水
盖子盖上闷一下下
下粉丝!!!
蚝油、酱油下去～看个人适量的放哈～
我这里加了2小勺白砂糖
妈妈说这样吃不会很上火
下刚刚炒过的鸡蛋
好啦!!大功告成!!*^O^*
加点葱和小尖椒点缀一下。
要是不喜欢生的话，
下蒜头的时候可以一起炒一下。
好啦，在宿舍开吃啦啦啦啦啦!!⊙▽⊙
糯米枣
用料：
红枣
糯米粉
芝麻
蜂蜜
桂花
做法：
红枣放水里泡半小时
窍门去核，用吸管三秒钟去核
看图
我用的是比较大的吸管
简单又快速
用剪刀剪开
糯米粉用热水和好揉成条塞到红枣里
放蒸锅里蒸十分钟
最后摆盘洒上蜂蜜芝麻桂花
外焦里嫩的烤薯条
这款薯条口感是外焦里嫩，钟爱K,M酥脆口感的小可爱们就不要考虑了
用料：
2个土豆
2克盐
20克玉米油
2克黑胡椒
做法：
土豆去皮洗净
在意颜值可以去掉四边，切成宽条，边边也别丢，不用改刀，直接烤

依次放入玉米油，黑胡椒，最后放盐，这样不容易出水
烤架上摆好，放入烤箱
烤箱预热180度，上下火180度烤30分钟，中途翻一次面烤的更均匀，每家烤箱脾气不一样，注意观察，随时调节
外焦里嫩的薯条出炉了，再配上番茄沙司，太美味了。
韭菜炒鸡蛋
儿子只喜欢吃这样炒的韭菜鸡蛋，因为他不喜欢光吃韭菜，只喜欢吃鸡蛋，这样炒韭菜似乎都镶在鸡蛋里了，一块一块的，香香的嫩嫩的很好吃。家里有不喜欢吃韭菜的小朋友也可以这样试试哦！
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
一勺盐
适量，多一些油
做法：
韭菜洗干净切碎，切碎一点，段短一点。
鸡蛋打散。
锅烧热放油烧热。
放韭菜下去炒，速度要快，翻炒几下就要放盐。
放盐后，继续翻炒两下就放蛋。
加蛋后继续翻炒。
继续翻炒，差不多了。
喜欢香一点的可以等鸡蛋炒的稍微焦一点。
出锅装盘。
肉末芸豆炸酱面
用料：
200g挂面
8根芸豆
猪肉末
一大勺甜面酱
食用油
糖
味精
盐
做法：
芸豆切碎，挂面煮好备用。
锅内加油烧热，炸肉末炒香待肉末都熟透后放入芸豆一起炒。
芸豆炒2-3分钟，放入甜面酱，按个人口味适当加盐，糖。并不时添加少量热水防止粘锅烧糊。
待芸豆完全煮透并挂有酱色后，放入少量热水大火烧开冒泡，此时放入一勺味精，炒匀，关火。
放入之前煮好的面，拌匀。因为我做的是一人分的所以量不多可以直接放。若是想多做储藏起来的话就得将酱倒在面上了。我都是现吃现做的，并且觉得这样拌的匀。
一次发酵肠仔包
现在天气热，好多小伙伴都不想做面包了。所以这星期我也偷懒，做了一次发酵的肠仔包。

虽然是一次发酵，但是我放了波兰种，做出来的面包也很软，而且配方是低糖的，面包也不是很甜，吃着也比较清爽。

很适合新手朋友们做的肠仔包，一次发酵简单又美味，大家也做起来吧！
用料：
此配方可以做六个肠仔包
#波兰种
清水40克
干酵母0.4克
高筋面粉40克
# 面包面团
高筋面粉200克
鸡蛋1个50克
干酵母2克
清水60—80克
细砂糖15克
黄油15克
盐2克
波兰种全部放入
脆皮香肠6根
做法：
先做波兰种：波兰种的材料混合搅拌至看不到干粉。盖上保鲜膜放置3—4小时。也可以放入冰箱5度冷藏20—24小时。直到看到表面有很多气泡就发酵好了。
然后把波兰种放入揉面缸，再放入其他水合后的面团、酵母揉均匀以后放入软化的黄油和盐。再继续揉至手套膜。水合法点击这里查看
揉好的面团测一下温度，不要超过28度。
面团不发酵平均分成6等份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟。
面团擀开、翻面，压薄底边。
从上至下卷起来，捏紧接口处。
再搓长，长度是烤肠的三倍或者2.5倍也可以。
再把面团绕着烤肠卷起来。
具体请看视频
放入烤盘里。在不超过28度的环境里发酵至2倍大。
发酵至2倍大以后表面刷蛋液。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。表面上色就盖上锡纸。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。
蒜泥茄子
我比较爱吃茄子，以前做蒜泥茄子也是一蒸了事。直到有一次在酒店吃了升级版的蒜泥茄子才知道原来茄子这样蒸更完美，吃起来更是齿颊生香、回味无穷
用料：
蒜
圆茄子
花生油
麻油
盐
生抽
白糖
醋
做法：
将茄子切成长条
铁锅内放油，油热后放入茄条炸至金黄捞出控油
置一蒸锅，锅内放水烧开后将炸好的茄条上笼蒸5分钟
蒜剥皮捣成蒜泥，加适量清水，放入盐、味精、生抽、麻油、醋、白糖、调好后浇在茄子上面即可
㊙️•清蒸萝卜🥕
👉清蒸萝卜🥕

🌱春季干燥，煎炸焖食品不宜多吃，清淡饮食更利于身体健康

白萝卜蒸着吃口感尚佳，萝卜🉐️清甜可口

按图步骤依次操作即可，超级简单，赶紧试试。
用料：
1个白萝卜
3个小米椒
6片生姜
几颗花椒
适量葱花
1小勺盐
3勺生抽
1勺陈醋
1勺食用油
做法：
把白萝卜头尾切成小，去皮洗干净切片，不用太薄或太厚（太薄一蒸就烂，太厚难熟透），5cm也差不多啦！
用一个隔水炖盅或者砂锅都可以，把白萝卜摆好放入砂锅里，锅里放入适量的水，隔水煮
把生抽，陈醋、盐搅拌均匀备用
放入姜丝
放入葱花
放入小米椒、花椒
把刚刚搅拌均匀的配料倒入面上
加入一勺食用油，隔水炖20分钟到半小时即可
出炉就可以开吃了
减肥快手菜 日式秋葵魔芋丝
心血来潮〜秋葵买的太多了于是尝试了各种做法〜这次随手使用简单的调味料做了个低盐低糖的快手减肥菜〜
用料：
一盒魔芋丝
7根秋葵
10ml日式酱油
10ml味淋
少许盐
少许清水和油
做法：
清洗秋葵后，去头去尾将秋葵切成片〜
酱油味淋（也可以放少许糖）盐和清水和成汤汁备用
锅内热油将秋葵翻炒三十秒到一分钟后，放入沥干水的魔芋丝翻炒十秒。
倒入调好的汤汁后中火煮开收汁。汤汁还有一点即可出锅。
酸奶紫薯燕麦塔（减肥期自制甜品）
都说甜品是热量炸弹，吓得我什么奶茶啊蛋糕啊都不敢吃了！可是有时候好想好想吃点甜的啊！

既然蛋糕奶茶什么的都热量太高，不如用最基本的减脂食材自己做一份甜甜的食物吧~~用紫薯和低糖0脂肪酸奶做成，热量比奶茶蛋糕低很多，可根据自己口感喜好加上燕麦片或新鲜果碎，来满足自己想吃甜的食欲~
用料：
2个紫薯
1盒零脂肪零糖酸奶
若干新鲜果碎（蓝莓、草莓等）
做法：
将紫薯削皮洗净后切块，放入开水蒸锅里蒸熟
将紫薯稍晾凉后，用勺子压碎成末装盘
上酸奶，并放上切好的新鲜水果碎，洗干净的草莓对半切开放在盘边，或切果碎撒上做装饰
勺子开挖咯！淡淡酸甜味，整个人都融化啦~
浓缩鸡汤（月子汤）
坐月子炖土鸡几乎是家喻户晓的事情啦，补而不燥，实在是坐月子或者是体虚的人该吃的好东西哦~ 很多人炖鸡汤会给很多水，但我家注重的只给一碗水，让炖盅的高温把鸡汁的精华逼出来~ 
 
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
半只 / 一只土鸡
适量红枣
5颗栗子
适量姜片
做法：
姜，切片；
红枣，去核；
栗子，去皮；
新鲜土鸡，去毛去皮，清洗干净，放进炖盅；
把全部材料放进炖盅，加入一碗水，水开后小火炖1-1.5小时； 炖的过程中，鸡汁会慢慢留到底部，栗子也会被炖软..
1.5小时后，鸡汁的精华已经流到底部啦，打开炖盅就闻到香香的，再加少量的盐调味~
把汤喝了，肉肉能吃多少就多少，土鸡的肉肉都挺香的呢~
玫瑰腐乳肉
甜甜的，特别好过饭！
用料：
2-3块玫瑰腐乳
一锅…小块五花肉
15-18颗单晶冰糖
半茶勺老抽
适量料酒
少许芝麻（装饰）
少许生抽
做法：
五花肉冷水下锅，倒入料酒至水煮沸。捞出洗净沫子备用（怕油可以过两次）
炒锅倒入适量油热锅，倒入冰糖，翻炒（能吃姜的可以放姜片一起炒）
冰糖融化（呈金黄色）后倒入五花肉，翻炒至肉上色
加入两块玫瑰腐乳（带一点腐乳汁），倒入半勺老抽（不要多），少许生抽，少许料酒
倒入温水没过肉，大火煮沸
转中火，等水减少至一半时转小火炖20-30分钟
转回大火收汁（翻炒不然可能会焦）
出锅撒上白芝麻做点缀
糖醋小排
最爱的糖醋小排，不知从何时起喜欢吃辣的妹子对糖醋菜系很感兴趣，夏天糖醋菜系很开胃哦！
用料：
克肋排500
适量冰糖
适量白糖
适量老抽
片姜
适量料酒
适量生抽
适量陈醋
适量白芝麻
做法：
小排洗净，放水里烧开焯水，放少许料酒去腥味。
焯水后装盘待用，锅中起油
将适量的老抽、生抽、白糖、醋调汁准备待用
锅中放适量姜片，翻炒出香味
将小排放入锅中，煸炒至金黄。
将调好的汁倒入锅中，迅速翻炒。
加水，大火烧开，调小火慢慢收汁，根据个人口味添加盐、味精等调料。
小排收汁后撒上白芝麻，白米饭浇上小排汁，特别下饭。
萝卜糕
用料：
700克萝卜
30克虾米
2根腊肠
250克粘米粉
400克水
5克盐
10克糖
0.5克白胡椒粉（馅）
10克勺香油
做法：
主白萝卜一根，搓成萝卜丝，或者直接切成大块，3秒速度5
腊肠两根切成数段，6秒速度6切碎，加入30克虾米，30克油，8分钟爆香小勺V爆香
中途加入两大匙小红葱干（可放可不放）
把爆香的食材刮到底，
把萝卜丝加入主锅，15分钟，100度速度1反转（萝卜略拧出汁，待用）
拿一个小锅子，调料、粘米粉、萝卜汁+水（400克）香油，胡椒粉混合均匀
最后1分钟从量杯口倒入粉糊
乘热加入粉糊使粉糊糊化（糊化即可停止装模）
最好用方形或长方形的模来蒸，模具四面喷上一层薄薄的油防沾.方形切起来也比较漂亮，实在没有就用圆形.底下铺一层烘培纸也方便脱模.
记得压平表面，
如果满模了就插上几根牙签，盖上保鲜膜，
主锅加入一半的水，上汽之后40分钟v速度1，底下最好架一个小架子不要堵住气孔，帮助蒸汽循环流通
记得冷却后再脱模切来煎哦
粒粒马蹄绿豆糖水
闷热的夏天来碗冰凉的绿豆汤最消暑了，
大概家家的冰箱里在夏天都少不了绿豆汤的倩影！
绿豆有清热解毒与消暑止渴的功效，
还有丰富的维生素A,B,C以及较多的碳水化合物，
可以提供身体无脂肪的热量！
但是绿豆的热量也不低，不能吃多哦！
好爱喝这个糖水，加了切碎的马蹄，
每一口都马蹄碎入口，
清甜之余脆脆的口感也带来特别的糖水乐趣！
用料：
去皮绿豆
马蹄
冰糖
绿豆
做法：
马蹄去皮切粒粒
去皮绿豆泡2个小时
水开后加入绿豆，煮30分钟后加入马蹄粒，冰糖适量同煮
可以放入闷烧锅闷几个小时，降温后放冰箱冷藏后享用
也可以一起再煲20分钟后降温放冰箱享用
鲜橙胡萝卜汁，健康饮品
养生功效：
1、补充维生素A，胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成我们所需的维生素A，而维生素A缺乏则可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。
2、可以提高体温，一份科学研究显示喝胡萝卜汁与和兑水的姜汁差不多，都能提高身体的温度。
3、有美容效果，胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。
4、可以抑制过敏，胡萝卜汁还可以起到减少花粉症等皮肤过敏的症状。
5、保护眼睛，胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因。而胡萝卜汁恰恰可以补充这些营养。
6、预防疾病，有研究显示，胡萝卜可以使降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤，且可以抗癌，特别是吸烟的人。此外胡萝卜汁还可以降血压。
虽然胡萝卜好处较多，但很多人都难以接受胡萝卜的味道，所以我们就把同样含有丰富维C的橙子与胡萝卜结合起来榨汁，让其更容易入口，棒棒哒解决了问题！
用料：
60克胡萝卜
1个橙子
200毫升纯净水
做法：
这次使用的是随行杯配十字搅拌刀制作果汁，制作好果汁后，取下刀片底座换上随行杯盖即可打包出行，非常方便。
红萝卜和橙子分别去皮后切丁备用。
将食材放入随行杯中。
加入200毫升纯净水（注意，不是自来水哦）。
将密封条装入十字搅拌刀底座槽上。
将搅拌刀与随行杯配套安装好，锁紧。
启动主机，搅拌榨汁1分钟。
结束后，将果汁倒出即可跟家人一起分享。
或者换上随行杯盖，打包携带出门，在路上喝，回办公室喝等随心。
营养月子餐（含哺乳期）——科学坐月子拒绝肥胖
记录我的二胎月子餐专用。过了月子期做了适合当月子餐的菜也会放在这里。虽然不想再生了……还是整理起来留个念吧。有需要的朋友可以参考。
先写几点注意，后面再整理完善:
1.恶露没干净之前少吃活血的东西:当归，桂圆，红糖，大补的如花胶猪脚姜之类。
2.如果宝宝有湿疹，又不是穿太多引起的，而妈妈比较紧张的话，可以考虑忌口:鱼虾等海鲜和其他发物不要吃。宝宝湿疹也有可能是妈妈体质燥热吃太多姜导致。总之，湿疹是比较复杂的。
3.每个地方坐月子的饮食不同，现在很多宝妈应该都崇尚科学坐月子了吧？吃得比较均衡，注重多样化，高蛋白，低脂肪。炖汤的鸡鸭去皮防止油腻，汤可以进行撇油处理。
我们潮汕那边坐月子吃得比较多的是猪肚、猪心、猪腰、猪骨，鱼头汤，青菜就吃菜心，芥兰，春菜，番茄。
广东客家据说吃很多黄酒鸡之类，对我来说有点热气，不过第一次吃觉得还蛮好吃的。
广州坐月子应该普遍都吃猪脚姜的，但是这个也是容易热气的。真的看人的，我似乎听过坐月子吃姜不上火的说法，但对我来说反正不是这样的。我喜欢吃，少放姜。
4.补气补血（普遍需要），去湿（看情况）
补气可以用黄芪，但可能上火。薏米去湿需要炒过才不寒。
5.月子用的姜不去皮。
6.油是用黑芝麻油。
用料：
适量高蛋白低脂肪
去皮鸡鸭等汤料
做法：
我的巨蟹座猪小妹
第一周需要吃得清淡些，尤其是剖腹产的妈妈，没排气之前只能喝点米汤什么的。
猪肚鸡，我喜欢的。大概二三周后可以吃。
羊肚菌鸽子汤，放几颗红枣，很鲜美我很喜欢。也是大概两三周可以吃。听说鸽子利于伤口恢复。之前一胎也听说会回奶不敢喝，但我的月嫂说是下奶的，我也晕了。反正我喝鸽子汤不回奶。我很喜欢鸽子……
墨鱼排骨汤，好喜欢墨鱼的味道（墨鱼1两，排骨一条(原方是五花肉，下次试试)，胡萝卜半根，莲藕一节，花生莲子一小把）
黄酒鸡，甜甜的姜味，还挺好吃。第三周后吃。
猪脚姜，平时就爱吃。怕上火就少放姜。第三周后吃。
花胶，向来喜爱。这个是加了红枣、海椰皇、牛奶一起炖。也是第三周后吃。
四神猪肚汤，去湿暖胃。山药，芡实（或薏米），莲子，茯苓一比一。猪肚就是要大个肉厚才好吃。这个一斤六，以前怀孕买过一个一斤八的。猪肚汤放胡椒不需要放姜了，月嫂帮我放了。总觉得胡椒和猪肚才是最佳搭档啊！
猪肚的做法一般有:
直接只加胡椒一起煮汤，猪肚莲子汤，猪肚鸡汤，四神猪肚汤，猪肚炒菜椒。
总结一下适合当点心的:酒酿鸡蛋，甜黄酒煮鸡蛋，芝麻糊，藕粉，木瓜牛奶，美龄粥，八宝粥，鸡蛋羹……
月嫂按规定是给我做三餐三点的，后来我觉得这样吃太饱了，改成三餐一点（下午点）。每次正餐吃得不是八分饱，至少九分了，不想浪费觉得还吃得下就吃咯😂😂。反正生之前我的胃口也有这么大的。
一胎二胎孕前都是53公斤，产前（刚好到预产期）68公斤，本来是66公斤的，住院观察了几天无所事事竟然长了2公斤……
比较诡异的是，生大宝的时候产前70公斤，产后还没出院就60公斤了。二胎产前比一胎轻，可是生完竟然还有64，啥情况？孩子都3.22公斤了啊！而且二胎剖腹产，头两天几乎没怎么吃，吃得胖饿不瘦，什么体质？
出院大概64公斤，满月60公斤。不过应该只是流汗多的结果，不是低油脂月子餐的功劳，因为我饭量不小。
出了月子再慢慢调整吧。
简单又美味的炸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量根葱
做法：
剁碎或者是搅碎萝卜和葱（我是用切碎机搅的）
放适量的盐，然后再放两个鸡蛋
倒入适量的面粉，搅拌
注意：由于放了盐，萝卜会醒出来水，所以无需放水，直接搅拌即可
放入油，油热5成熟，放入萝卜丸子，我自己乱团的，没有任何的形状
第一遍炸，萝卜丸子出现焦黄色的，即可捞出
复炸，即第二遍炸。将萝卜丸子倒入，炸至双面金黄，有点焦，捞出。
芝士焗玉米
芝士玉米真是一道简单到不能再简单的菜啦  奶香浓郁 咸甜搭配  出乎意料的让人无法抗拒(*^__^*)
用料：
150克玉米粒
10克糖
50克牛奶
2-3克盐
适量拉丝芝士碎
一点点沙拉（可有可无）
做法：
我这个是冷冻的玉米粒  直接放到锅里就行
加入牛奶  开火煮
煮开的时候一定要不停的搅拌  不然会有牛奶结块的
煮开稍微关一下火
加入糖和适量的盐  开火继续煮
到这个程度差不多就可以了
加入一点点的沙拉酱
搅拌均匀
倒入烤碗里面  稍微整一下形
我用的是这个芝士
再上面加上芝士  因为我最近在减肥哈哈哈  所以少放点意思意思
放进预热好的烤箱  看上面的芝士融化就好啦  因为玉米粒已经熟了
好啦
洋葱炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个洋葱
些许酱油
一茶匙白砂糖
一勺耗油
做法：
洋葱、西葫芦切丝
倒油下洋葱炒香
下西葫芦，炒软，加些许酱油，一勺耗油，一茶匙白砂糖，炒匀
就可以吃了
红糖发面饼
自从全职带娃以后我就开始研究吃的东西，先从面食开始，尝试各种营养美味的馒头啊饼啊，学着学着，也渐渐有了些模样，味道当然不用多说，谁吃谁说好，松松软软的比面包还美味呢
用料：
适量十三香
35克红糖
5克酵母
400ml左右水
4勺左右普通面粉
少许食用油
1勺盐
做法：
第一步当然是发面了。首先将红糖与水混合并加热融化糖块，直至完全成糖水。然后将糖水凉到常温，手感为温水即可。加入干酵母，加入面粉，和成软软的不粘手的面即可，放置温暖地方等待发酵。发酵过程长短不定，跟环境温度有关，发酵到2倍大就好了，里面会看到有空隙，嗯下去会回弹就是好了。这里需要注意，不要发酵时间过久，否则呵呵，自己可以试试。
这是我用的红糖，每次用一袋，水加多了面的颜色就淡一些，根据个人口感可随意调整
这是我用的发酵粉，都是小袋的，好把握量，我每次都用一袋，每次大概可以蒸一锅馒头。平时我都是一个原则，多点酵母发酵快，哈哈
看着一层层的就好有食欲对不对？哈哈，整点层次感出来很简单的哦。
发好面以后就加些好面粉，揉十分钟左右，这样可以使面回缩有韧性，但要保证面的柔软啊，不管是包子还是饼都要软软的面，但不要粘手，适量加入面粉去揉。揉好面后将面团分成饼子大小的面团，饼子揉几下然后擀成薄片，在薄面片上用刷子均匀的刷上食用油，不要太多油哦。接着再均匀的撒上盐，不要太多，否则太咸。最后再均匀的铺上些十三香粉，卷起来，把边缘捏好，再拍成面团，擀成略厚的面饼。
由于冬天冷我就不等面饼自己发酵了，我一般放到电饼铛中预热一下，然后关火，面饼明显高涨了许多后再等一两分钟，开火，200的高温，220高温容易糊，大约五分钟左右即可。由于我喜欢松软的面饼，所以在电饼铛中间加了铲子之类的东西，这样在加热的时候也可以让面饼充分膨发。中间需要打开盖子看下，翻下面饼，使均匀受热。电饼铛上可以刷油，也可以不刷呢
做出来的饼子都当零食来吃了哦，闺女两岁了，最爱妈妈做的饼子，怎么都吃不够。
鸡汤干豆腐
此处推荐榆树干豆腐，肉眼可见的厚，久煮之后吸饱了汤汁，十分去味。
用料：
3张豆腐皮
1只鸡骨架
若干个不是很辣的干辣椒
1袋蒜蓉辣酱
2根小葱
好几根香菜
4瓣蒜
2勺麻酱
若干盐
做法：
首先，你需要准备一锅鸡汤，这里我用的是一只鸡骨架，加葱段姜片干辣椒煮了一个小时，也可以用鸡腿或者整只鸡，喜欢就好
煮鸡汤的时候，可以把干豆腐切成菱形片，如果不知道菱形怎么切，可以随意发挥
感觉煮的满屋飘香了，捞出鸡架，葱段和姜片，放入干豆腐，让豆腐和汤汁充分融合，加盐，继续煮啊煮啊煮啊煮... 这里我又煮了一个小时，直到干豆腐充分入味
准备其他调料，芝麻酱加水调好，葱和香菜切碎，蒜压碎加水做成蒜汁
最后把煮好的鸡汤干豆腐盛出，加入葱花，香菜，蒜汁，芝麻酱，蒜蓉辣酱，陈醋，如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。完美出锅！
超快手的全麦红枣蒸碗糕
晚上忽然想吃碗糕，虽然中超的发糕我很爱吃，可思来想去还是不想吃添加剂太多的，我还是决定就自己在家里做

最近沉迷全麦粉，于是自己用全麦粉代替了低筋面粉试一下，沒想到做出來也很松软很好吃😍
用料：
30克全麦粉
30克牛奶（任意奶或者水）
2颗红枣
1克泡打粉
13克糖（我加的白糖，红糖更香一些）
做法：
上面的材料除了红枣全部混合倒入小碗，最后上面放上去核的红枣颗粒
上汽之后上锅蒸二十到二十五分钟就可以啦~
这个组织和口感我还是很满意的，口感比起低筋面粉偏扎实稍微有点糯糯的，吃起来带着全麦香气🙆🙆🙆
抹茶戚风蛋糕，惊艳到你的味蕾
抹茶控要有多爱抹茶就多爱抹茶
抹茶一定要买质量好的！！！
要是不好的抹茶，
会让你迟到怀疑人生的。

原味戚风蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103916065/
可可戚风蛋糕链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104316760/
用料：
六寸抹茶蛋糕
蛋白糊部分：
约80～90克蛋白
42克细砂糖
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
蛋黄糊部分：
约50克蛋黄
50克牛奶或水
25克色拉油
45克低筋面粉
8～10克抹茶粉
做法：
配方里的三个鸡蛋，蛋白蛋清分离。
抹茶粉和低筋面粉分别过筛。
先做蛋黄糊部分。
50克的水或者牛奶和抹茶粉搅拌混合均匀至比较柔顺的状态。
然后加入25克的色拉油，混合均匀。
过筛好的低筋面粉先加入1/2，轻柔地搅拌至看不到粉的状态，切记不要画圈。
然后再加入剩下1/2的低筋面粉，切拌均匀。
分离出来的蛋黄加入面糊中，轻柔搅拌均匀，避免面粉起筋。
搅拌均匀后过筛一至三遍，看状态吧。
做好的抹茶蛋黄糊先放置一边。
接下来做蛋白糊部分。
烤箱160度预热10分钟。
分离出来的蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼泡眼变细腻的状态。
细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，分三次加入蛋白里面，建议：中速—高速—低速。
打发好的蛋白细腻有光泽，提起打蛋头，有个弯弯的小弯钩。
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌的手法将面糊搅拌均匀。
然后再将它倒入回剩下的2/3蛋白糊里，同样是翻拌的手法。
翻拌均匀，就可以停止了。
翻拌好的面糊刮刀提起来，呈现三角形状。
从高处将面糊倒入六寸的模具里中间用刮刀过滤一下，这样更有助于将泡泡戳穿。
放入烤箱中下层，下火150度，上火140度，60分钟。
抹茶蛋糕烤好后，马上从烤箱里拿出来，从三四十厘米高的地方摔一下（不能省），然后马上倒扣。
戚风蛋糕摊凉，一般要4个小时左右。
好的戚风用手指摁压是会完全反弹成原来的模样。
宿舍小电锅-可乐鸡翅🥃
超级简单！！这是我第一次做肉菜 宿舍条件也很简陋  就这样叭_(:з」∠)_ 宿舍有小电锅的小姐妹可以尝试一下
用料：
小罐可乐（多偷喝里口）可乐🥃
适量酱油
适量盐
4个鸡翅
切成丝姜
做法：
鸡翅洗干净！！后背记得划两刀 方便入味 冷水放鸡翅 记得把你切的姜一起放进去哦 煮开以后捞出洗干净！
放油 炸鸡翅两面 有点金黄色就可以了哦
放可乐🥃！！一罐可乐有点多 我做的有点点甜了  放酱油 适量放  盐也适量放
小火慢炖
AIP饮食|益生菌发酵食物-基础德国酸菜
我们需要每天摄入益生菌食物，益生菌好处很多很多，有利于修复肠道和调节免疫系统。
比起益生菌补剂，我更推荐大家首先从乳酸发酵食物中获取益生菌，食物更好吸收，菌株也更为丰富。发酵好的德国酸菜，含有600多种益生菌菌株。（数据来源《原始饮食》书P203）一般市售的益生菌补剂，却只含有几种菌株。

基础德国酸菜制作很简单，只需要卷心菜和盐就可以了。发酵好的德国酸菜，酸酸脆脆的。明明没有加醋，为什么这么酸呢？因为发酵过程中，产生了大量的乳酸和乳酸菌。
那么乳酸菌哪里来的？所有的植物上本身就有乳酸菌，而且我们在发酵时创造了适合乳酸菌繁殖的无氧环境。即所有蔬菜的发酵的共同原则，让蔬菜泡在液体里。

德国酸菜适合绝大多数人食用。如果你发现自己吃了不舒服，可能是组胺不耐受，要避免这一类的食物，可以吃益生菌补剂。等到自己肠胃修复一段时间，再尝试引入。
用料：
500g# 工具
1只宽口玻璃罐子or泡菜罐子
# 材料
500g卷心菜（其他蔬菜）
10g喜马拉雅粉盐（其他盐也可以）
做法：
工具说明：
做酸菜的罐子一定要选择玻璃或者陶瓷材质的。德国酸菜发酵中会产生大量乳酸，用其他材质的会腐蚀容器，产生不好的物质。

小批量制作选择500ml以上的宽口玻璃罐。我用的是650ml的罐子，额外还买了一个小罐子用来压在酸菜上面。650ml的罐子，装酸菜400ml这样，做酸菜的时候需要留出空间。
工具说明：
大批量制作
我买了一个五斤的四川泡菜的玻璃罐子，不到20块钱。
水封罐子，密封性好不进空气，还可以排气。一次做一大堆，送人加自己吃，超级方便。
食材说明：
所有的蔬菜上都是有乳酸菌的，基本上都可以拿来发酵。

德国酸菜一般用的是卷心菜。此外我比较推荐的是紫甘蓝、胡萝卜或者大白菜，这些发酵完口感比较好。

大家最好买不打农药的有机蔬菜，口感和营养都更胜一筹。我之前买了一次不好的卷心菜，发酵之后有种奇怪的味道。
盐是必须品哦。
一般加蔬菜总量的1-3%
盐除了调味，最大的作用是在发酵时，创造淘汰环境，抑制坏的菌种的生长，有利于乳酸菌的生长。

盐最好用不含碘的粉盐或者未精制的海盐。
首推喜马拉雅粉盐，含有更多的矿物质。
当然其他的盐也可以发酵的。
将蔬菜洗净后，切丁或者刨丝。
重点要切细一点，加盐之后有利于菜汁的析出。
将菜放入一个大的盆里面，加入粉盐搅拌均匀。
用手混合挤压蔬菜，直到蔬菜出水。
罐子一定要提前用开水消毒。

将蔬菜装进罐子中压实塞紧，装到罐子6-7分满就好。

我这个图中，装的稍微有点多了。
重点的一步：找个小罐子，或者小重物压在上面，一定要保证蔬菜在水里。

如果菜汁太少，可以加一点凉开水。

乳酸发酵是无氧发酵，在水中的蔬菜才能受到乳酸菌的保护。水上面的蔬菜会发霉变味的。
盖上盖子等待发酵吧。
室温放置，避开太阳直射。

发酵初期会产生二氧化碳，有点冒泡或泡沫是正常的。发酵的1-3天，我一般会打开一次盖子，让气体排出。如果是专门发酵的罐子就不用了。

发酵的时间：
发酵时间不是固定的，不同的温度和食材对发酵都有影响。
夏天的话，卷心菜一般5天就可以发酵好，胡萝卜差不多3天就可以了。冬天就延长时间。

发酵到3-5天这样，你就可以开罐子品尝一下口感。
如果是自己喜欢的口感，就可以放入冰箱冷藏了，或者选择继续发酵。

在冰箱里面也还在缓慢发酵中，发酵过程可以持续大概五个月。
保存和食用小贴士：
发酵好的酸菜一定要冷藏保存，以保持乳酸菌的活性。理论上可以冷藏保存6个月，我还是建议2个月之内吃完，乳酸菌活性下降的话，营养价值会损失。

每天吃饭的时候，提前拿一小碟酸菜回温，搭配着饭菜一起吃。既能帮助分泌胃酸促进消化，还能补充益生菌。
最后补充一下，大家关于亚硝酸盐的误区。

亚硝酸是怎么产生的？
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。过量的亚硝酸才会致癌。

此外我们做的德国酸菜不是腌制品，是发酵食物。乳酸发酵的过程中，是不会产生额外的亚硝酸的，可以安全食用。
糯米小南瓜饼
祝 你，
无论在平淡安稳的生活里，
还是一地鸡毛的日子里，
能拥有自己的时间，
喝着茶，吃点甜，
从南到北，日出到日落，
享受着岁月静好。
                                                                           文/素履
用料：
250克南瓜，去皮去籽
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖
馅料：可以按自己喜爱的品味，
这里用的是巧克力馅
做法：
1.  南瓜切成小块，放锅隔水蒸熟。（约十分钟）
2.  将蒸熟的南瓜捣成泥状。
3.  南瓜泥去除多余的水分。
4.  将糯米粉、玉米淀粉、糖，同时加入南瓜泥，揉成面团。（揉好的面团光滑有点硬度，可根据实际情况加水或加糯米粉）
5.  将面团分成各小块。（每块30g左右）
6.  把分好的小面团揉成饼状，把馅料包进去，封口后再次揉圆，轻轻压扁。 压扁后用牙签压出南瓜线，力度可以稍微大一点，以防蒸熟后痕迹变浅。

7.  装饰南瓜柄。（芹菜，葡萄干，枸杞等等)

8.  用油纸垫好（也可用蒸布），把南瓜饼放进去，各留点间隙，入锅。

9.  冷水蒸8-10分钟即可。（蒸熟后放晾一点再装盘）  

外表Q弹，包裹着爆浆浓浓的巧克力味糯米南瓜饼就完成了。
喜欢的话请关注我的公众号，
周三见。
海参虾仁饺子
用料：
5只鸡蛋
10只海参
10只鲜虾
1斤韭菜 
适量胡椒粉
适量耗油
一小段葱
适量姜
做法：
鲜虾去头，去虾壳，去虾线，切小块备用
海参切小块，与切好的鲜虾一切，放入耗油，胡椒粉，拌匀。用保鲜膜盖好放在一边。
韭菜洗好后放在一边控水。
炒鸡蛋，切碎。放凉。
另起油锅，葱、姜、花椒放入锅中，炒出香味，放凉后。将备好的鸡蛋碎，一起倒入煨好的海参虾仁中，适量放点盐。
韭菜从中分开切。根部切碎后放入馅料拌匀，叶部切碎后，包饺子时用多少，放多少，不要一起放进去。
可以包饺子了！
芋头排骨饭
用料：
个芋头
克排骨
杯米
朵香菇
根胡萝卜
根小葱
片姜
瓣蒜
克冰糖
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
食材准备好
削芋头皮，听说会痒，装备有限，用塑料袋套手哈哈😄，切块备用
前期准备，葱切葱花，姜切丝，蘑菇切片，胡萝卜切丁，放着备用
排骨焯水，沥干
锅干下油，下冰糖，小火炒变色，可下排骨炒至黄金色
下葱花姜丝蒜末继续翻炒
下料酒和老抽继续翻炒变色
芋头下锅翻炒至变色，之后下蘑菇胡萝卜继续翻炒
之后在下米继续翻炒
所有食材翻炒均匀上色，倒入高压锅，下水，盐巴，味精搅拌，盖上锅盖如常煮饭
煮熟翻盖的样子
快到碗里来😄
三丝菜：莴笋胡萝卜肉丝
平淡，解暑
用料：
1根莴笋
半根胡萝卜
200克肉丝
0.1克盐
1勺生抽
做法：
切丝
一起炒
成
减脂增肌也能吃的炒饭
三分练七分吃，水煮菜真的难以下咽很容易变成暴饮暴食，所以每天都在研究怎么让减脂餐更好吃
用料：
适量牛腿肉
三片紫甘蓝
半根胡萝卜
1个鸡蛋
很少量食用油
适量研磨黑胡椒粒
2小勺（自己调整咸淡）生抽
做法：
牛腿肉剁肉末，胡萝卜紫甘蓝切丝
杂粮米提前蒸熟，这里我用了红米黑米燕麦米糙米紫米还有薏仁
喷一丢丢油鸡蛋先炒熟
牛肉也是炒熟
然后紫甘蓝胡萝卜下锅炒至段生也可以炒熟点，加入鸡蛋牛肉和杂粮饭，放生抽黑胡椒粒搅拌均匀，这里整个过程就用了一点点油，每次炒稍微喷壶喷一点油即可，所以一定要用不粘锅，
芋儿鸡
芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。
用料：
适量芋头
适量鸡肉
适量泡菜
适量三生川麻婆豆腐酱
适量三生川农家花椒
适量干辣椒
适量大蒜
适量老姜
适量小葱
适量料酒
适量生抽
适量植物油
做法：
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。
凉拌银耳
想做凉拌银耳，搜了菜谱也没有准确的用料，我就自己尝试做了一下子，第一次写“菜谱”竟然是凉拌哈哈哈😁
用料：
1朵银耳
半根胡萝卜
两大片生菜
一把花生
20-30颗枸杞
一瓷勺蚝油
一瓷勺豆瓣酱
一瓷勺生抽
一勺半醋
一小勺盐
一小勺白糖
一小勺鸡精
做法：
银耳两小时泡发，后过热水，置凉。
先把花生泡上，我比较急用，约用十分钟后将枸杞小泡几分钟。这时，将银耳剪成小朵，因为减脂加了些生菜，两大片，切成小段。胡萝卜切丝。
准备好食材后，将生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，盐，白糖，鸡精，按用量依次加入，搅拌均匀入味，后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来就可以吃啦，健康又便捷(ง •̀_•́)ง
披萨酱
想做出美味的披萨哪里少得了好吃的披萨酱呢❓现熬又快手的小美版披萨酱立马奉上❗️
用料：
450克西红柿
3个口蘑
2.5毫升罗勒碎
5毫升披萨草
5毫升黑胡椒
5-8克糖
5克盐
25克橄榄油（黄油）
做法：
一、番茄、口蘑放主锅，4秒/速度8打碎。放入其余配料，20分钟/varoma/速度2，用网锅代替量杯盖收汁。
二、冷却后即可使用。因为没有防腐剂，不建议一次性做太多，冰箱冷藏保存最多三天。
电饭锅面包
唯有美食与爱不可辜负……要做一个有梦想的吃货
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克酵母
高筋粉
盐
黄油
做法：
食材
加到一起
面团准备定型
分剂子
定型好准备醒发
醒发好后刷蛋液撒上黑芝麻
完成
完成
完成
意式肉酱 Bolognese Sauce
经典红酱。
用料：
2汤匙橄榄油
2瓣、切碎大蒜
1大个洋葱
1大个胡萝卜
1根西芹
500g牛肉末
2杯牛肉高汤
1杯半红酒
2罐 x 450g，在罐中碾碎罐装西红柿
2汤匙香芹末
1茶匙砂糖
少许盐
少许黑胡椒
4条、切小丁意大利培根
1个干辣椒
2汤匙西红柿酱
1茶匙干牛至叶
1-2个干月桂叶
1-2根新鲜迷迭香
1小把新鲜罗勒
5-6个樱桃番茄（圣女果）
做法：
深锅里热油，把意大利培根煎脆。
中火炒大蒜碎、洋葱、胡萝卜和芹菜，把迷迭香叶丛枝条上捋下来，加到锅里。炒8分钟左右，直至所有食材变软。
转大火，加入牛肉末，炒的过程中把结块的部分碾碎。牛肉变棕色时加入高汤、红酒、西红柿罐头连汤倒入，加入樱桃番茄、剩下的各种香草、干辣椒碎和糖。
大火煮开，转文火，煮1个半小时，中途偶尔搅拌。
关火前加入Parmesan、盐和黑胡椒。
萝卜丝鸡蛋馅饼
对馅饼完全没有抵抗力
用料：
3只鸡蛋
300克萝卜
300克面粉
做法：
和面:面粉加入80度的开水，用筷子搅成絮状，水一点点加，之后根据情况加入少量冷水，揉成光滑柔软的面团，醒30分钟
准备馅料:萝卜擦丝，挤干水分，油锅放油加入蒜末炒香，倒入萝卜丝，煸炒，加入盐、少量酱油,耗油等，根据个人口味调整调料。再另起一个锅炒鸡蛋，再把炒好的萝卜丝和鸡蛋混合。
将醒好的面分成小剂子，包入炒好的馅，平底锅或电饼铛入少量油，两面变色即好。
煎焖子
焖子，街边小吃，有小时候的味道。
用料：
200g红薯淀粉
600g热水
若干麻酱、醋、蒜、腐乳等
做法：
取200g水将淀粉冲开，搅拌均匀无颗粒。
锅里加水烧开，放入不粘披萨盘。将剩余400g水快速加入步骤1里冲好的水淀粉中，搅拌，放入披萨盘内，盖盖蒸30分钟。
蒸好的焖子倒扣，晾凉
切块下油锅煎
反面，煎至表面金黄
麻酱加水醋红腐乳搅匀
加入蒜水、辣椒油
超级简单·美味的盐水鸭腿
用料：
2只（1.1斤）鸭腿
50克盐
4片姜
2根葱
适量料酒
5克花椒
5克八角
做法：
1.鸭腿洗净，清除杂毛，在水里浸泡2小时后沥干水份（可用厨房纸擦干），用叉子叉鸭腿，正面反面都要不停的叉、叉、叉。
2.将盐、花椒、八角放入锅中翻炒，（有茴香也可以放一些一起炒）炒出香气，趁热均匀的撒到鸭腿上，并给鸭腿做“按摩”，让鸭肉充分的感受到调味。
3.将鸭腿放入容器中，放入葱、姜、料酒，封上保鲜膜，并压上重物在鸭腿上，放入冰箱冷藏24小时以上。
4.冷藏24小时以上取出，直接放入高压锅，连同腌制鸭腿的卤料一起放入锅中，倒入冷水，沒过鸭腿，启动鸡鸭按键。
5.起锅冷却风干，切盘即可。
明太鱼炖豆腐
东北菜，在重庆的一个菜市场发现了明太鱼，买了两条炖起来😋
用料：
3条明太鱼
1块豆腐
8片姜
2个大料
2勺料酒
2盐勺盐
若干葱花
若干香菜
做法：
准备材料，鱼收拾干净，鱼皮一定用剪刀✂️刮干净
切大块备用，太小容易碎
起锅，放入姜片八角爆香，放入鱼块，翻炒几下，都沾上油即可，过多翻炒很容易碎，烹入料酒，然后添入适量清水，爱喝汤多放水
放入切好的豆腐，大火煮开，撇去浮沫，放入适量的盐，小火慢炖20分钟
盛入碗中，撒上葱花香菜末即可
来个特写😄，汤色雪白，豆腐软嫩，开吃吧(◐‿◑)﻿
麻辣龙虾芝士球
麻辣小龙虾有多火，看看淘宝上惊人的销量就知道了。既然大家这么喜欢，今天就给大家介绍一道我自创的小吃——麻辣龙虾芝士球。喜欢吃小龙虾却嫌剥壳麻烦，那你一定要试试它。不管你是喜欢麻辣味儿，还是喜欢土豆泥、拉丝芝士，在这里全都有。

这道“麻辣龙虾芝士球”借鉴了日式“章鱼烧小丸子”的做法，麻辣的味道更适合国人口味，香醇的芝士拉丝，吃起来也很有趣，接下来一起看看做法吧。
用料：
十几个龙虾尾
3个土豆
少许芝士
1勺盐
少许黑胡椒粉
2勺淀粉
少许植物油
1勺郫县豆瓣酱
少许料酒
少许葱花
适量辣椒碎（可不加）
做法：
1. 准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。
2. 先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。
3. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。
4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。
5. 把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。
6. 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。
7. 盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。
8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。
9. 在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。
1
 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。
11. 接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。
12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。
13. 直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。
成品图
细节图
换个口味吃虾～黑胡椒对虾
对虾是最常见的食材了，也是百姓餐桌的常客，一般我们都是盐水煮，炒着吃，今天给大家介绍一种不常见的口味，黑胡椒口味虾，做法也是很简单易学的，你也试试吧~
用料：
400克对虾
半个洋葱
1个青椒
4片姜
2勺黑胡椒酱
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
半勺盐
半勺糖
适量黑胡椒碎
做法：
对虾买回来，清洗干净，剪掉虾须，虾脚，虾枪。开背去掉泥肠，洋葱，青椒切块，姜切片。
冷锅热油。
倒入姜片，洋葱炒香。
倒入虾翻炒。
倒入2勺料酒。
加入2勺黑胡椒酱，翻炒均匀。
倒入1勺蒸鱼豉油。
把青椒加入，一起翻炒。
加少许清水。
加半勺盐，半勺糖调味。
最后再撒一些和胡椒碎提味。
装盘开吃吧~
秋葵长山药泥（无油菜）
用料：
长山药
秋葵
盐
做法：
长山药去皮，放入高压锅压15分钟，取出，捣成泥，备用。
秋葵整根放入开水锅中，放入少量盐，焯水一分钟，不可时间太长，否则就成不了五角星了。取出秋葵放入凉水中。然后切成小圈，平铺到碗底，放入长山药泥，扣入盘中即可。
从没吃过这么爽脆的醋溜白菜
这道醋溜白菜，可谓宫廷御用！为啥？🤭因为太好吃了！特别脆！就感觉皇上会喜欢吃哈哈哈！
脆脆的口感！！入口微甜微辣！好吃极了！
用料：
5-7叶白菜
3片葱
2片姜
2瓣蒜
1个小米椒
半勺糖
2勺生抽
1勺料酒
3勺醋
2滴香油
2勺淀粉
4勺白水
做法：
白菜洗净，切片，或手撕也可以
焯水，至白菜半透明，沥干捞出
过凉水，沥干备用
葱切片，蒜切末，姜切丝，小米椒洗净备用
糖，生抽，醋，料酒，淀粉，香油，白水，调一碗料汁备用
锅中放油，小米椒放入炒出辣香，小米椒呈咖色时，就夹出丢掉
葱姜蒜放入炒香
小火，料汁放入，用铲子熬两下～
放入沥干水的白菜，大火翻炒收汁
特别脆！！！
美味的苔条芝麻糍饭糕
糍饭糕是我们每个上海人小时候的心头好，去年在上海大厦吃过了苔条糍饭糕便念念不忘，尝试着做了几次，很成功，分享给大家！加了苔条芝麻，比原味的糍饭糕口感更加丰富，希望大家喜欢。
用料：
150克糯米
150克大米
7克盐
5克苔条（磨成粉）
30克芝麻粉（熟）
10克冰糖粉
做法：
糯米大米洗净加水和盐用电饭煲煮熟，，把苔条粉、芝麻粉、冰糖粉混合拌匀，趁热拌入米饭。
在饼干模具内垫一个保鲜袋，把拌好的米饭压入其中。记得要压严实，这样就不会散开。
包好反合，进冰箱冷藏2小时。
多余的米饭，就压入了6个放凤梨酥的小盒子里面。
冷藏后取出切块
不粘锅里倒入少许油涂一下，烘热即可，慢慢享用。
牛肉面
用料：
1000克牛腩
1000克面条
50克花椒
20克八角
20克姜
20克盐
10克冰糖
2片香叶
2勺酱油
做法：
选取新鲜牛腩肉
切成小丁块
锅中放入植物油，成熟后加入花椒，姜，冰糖，八角等佐料小火炸1分钟，待出香味后放入切好的牛腩肉丁，大火煸炒。
待肉色成红色时，加入辣椒后即可加入热水。
将汤倒入砂锅后，温度调至250°，熬90分钟，加入鸡精备用。
将出锅的面条（最好是扯面），沉入碗中，再加入熬成的牛肉汤，再放入香菜、蒜苗或葱花，即可享用。
选取新鲜牛腩肉
切成小丁块
锅中放入植物油，成熟后加入花椒，姜，冰糖，八角等佐料小火炸1分钟，待出香味后放入切好的牛腩肉丁，大火煸炒。
待肉色成红色时，加入辣椒后即可加入热水。
将汤倒入砂锅后，温度调至250°，熬90分钟，加入鸡精备用。
将出锅的面条（最好是扯面），沉入碗中，再加入熬成的牛肉汤，再放入香菜、蒜苗或葱花，即可享用。
葱烧海参
用料：
10只海参
1勺生抽
3勺蚝油
1勺料酒
1勺白糖
少许盐
2根山东大葱
1个（小）西兰花
3勺花生油
适量水淀粉
适量胡椒粉
做法：
海参提前泡发
泡发好的海参胖胖的，是不是很可爱啊？
先将一根洗净的大葱的葱白切成4段，在烧热的花生油里小火慢慢煎，煎至焦黄，取出不要。再将另一根大葱的葱白切成4段，放入油中继续煎至焦黄，取出摆放在盘中。（忘了拍照了）
将调好的料汁倒入油锅中，加入少许开水，倒入海参，煮开，将海参捞出摆盘（四周摆好用开水焯过的西兰花）。
将水淀粉倒入料汁中，煮开。浇在海参上即可。
红烧海参
大补，一天每个人不能超过两根哦
用料：
适量蚝油
适量生抽
适量大葱
适量盐
适量油
适量味极鲜
适量老抽
做法：
如果是红烧，要放油烧热，把葱放进去煸炒微黄再放入挑好的汁，耗油，味极鲜，生抽，海鲜酱油，红烧汁用水调匀倒入锅中，烧开放入海参盖盖闷五分钟左右，然后勾芡就行了
好啦
美味
炒方便面
每次晚上饿了都想这口~
用料：
鸡蛋
火腿肠
方便面
生抽
蚝油
老干妈
盐
青菜
做法：
先将方便面下水煮到7-8分熟，然后捞出过凉水备用~
起锅烧油下鸡蛋~
将鸡蛋打碎，加入青菜，火腿肠翻炒~
翻炒均匀后，加入煮好的方便面，加入生抽，蚝油，老干妈，少许盐调味，继续翻炒~
翻炒均匀后即可出锅~
百花菜肉汤（春夏季必吃的野菜）
春天正是万物复苏的时候，很多野菜都开始破土而出展示着它们嫩绿的生机，这时候的野菜吃起来非常的好吃，同时也能够给身体带来好处，给大家分享其中的野菜是龙葵，又称它为白花菜，是农村常见的一种野菜，也被人们称为清热解毒王。
白花菜的味道入口先苦后清甜，一般都是用来煮汤或者用来打火锅，但是白花菜不能吃太多，因为它有清热和凉血的作用。一般都是天气很热的时候，吃白花菜最佳。不但能达到清热的作用，而且还能够解体内的毒素作用。
用料：
250克百花菜
100克猪瘦肉
2片生姜
2瓣蒜
3克砂糖
1勺鸡粉
1勺鸡汁
1勺生抽
1勺生粉
少许食用油
3克盐
做法：
春天的龙葵（百花菜）繁盛茂密，
採摘幼嫩的叶子后，用清水浸泡30分钟后清洗干净并沥干水份备用，
选猪瘦肉，
洗净改刀切片后加入生抽、生粉、砂糖、鸡粉拌匀腌渍片刻待用，
备好生姜片、蒜头，
热锅落油落入姜蒜炒香，
落入适量清水煮沸腾，
然后逐一落入百花菜、瘦肉大火烧开煮二分钟，落入鸡汁、食盐调味关火即可，
装盘开吃，
春夏季节的味道来了。
我家木须肉
早上送老公出门上班，他说突然想吃口儿木须肉了，晚饭必须安排！其实木须肉很少做，印象最深的是十几年前刚毕业分到单位，在单身公寓，搭了简易操作台学着给他做饭，那是第一次做木须肉。这一晃，已经十几年了
用料：
3个鸡蛋
10朵木耳
1根黄瓜
100克肉
1根胡萝卜
3勺生抽
1勺淀粉
10克盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
肉切小薄片。一般选择里脊肉，我用的是梅花肉，口感更嫩。一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一点淀粉，抓匀腌制备用。
黄瓜，胡萝卜切片，大小跟肉片协调就可以
木耳提前泡发。推荐木耳泡发小窍门，来自抖音。木耳加糖加淀粉泡水，放密封盒使劲摇晃3分钟，然后换温热的水继续泡发，很快就可以吃了。
先把鸡蛋炒散，但不要太散，盛出备用
滑肉片，可以把腌料一起放进去
依次加入木耳，胡萝卜，黄瓜，生抽，蚝油，颠勺翻炒
最后加入鸡蛋翻炒均匀，勾一点薄芡
颠两下，出锅装盘
鲜番茄炒蛋
西红柿炒鸡蛋这是一道世界公认的美食，男女老幼各种肤色的人都很喜欢吃，这是一道鲁菜，但是中国各大菜系，以及世界各地菜系都会有不同的制作方法，这道菜经过我们的改良变成了低升糖减脂生酮美食，希望大家喜欢，多多支持营养健康，我们用饮食改变中国人的身体健康！
我们以一人份的重量比例来制作
用料：
100克鲜番茄
50克鸡蛋
3克海盐
5克罗汉果糖苷
1枝或者1克迷迭香鲜或者干制
2片或1克罗勒叶鲜或者干制
2克鲜姜去皮
0.5克白胡椒粉
10毫升牛油果油
做法：
准备所用材料
西红柿去皮改刀
鸡蛋，鸭蛋，各种蛋打好备炒
我们这次用的是母鸡蛋🥚
鲜姜去皮切末
西红柿去皮切块
锅中放油，今天我们用的是牛油果油，鸡蛋炒熟备用，用炒鸡蛋剩下的油姜炝锅，然后放入切好的鲜番茄，加罗汉果糖，海盐，白胡椒，罗勒叶，迷迭香，中小火炖一会儿把番茄红素弄出来，过程中放入鸡蛋一起咕嘟咕嘟，大功告成出锅装盘，控糖好选择，血糖稳定，身材好，减脂，控糖，健康！！！
炸个鸡腿778｜零失败教程，秒杀德克士
用料：
1斤鸡腿
1杯面粉
0.5杯淀粉
2勺盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
7-8瓣大蒜
5-6片姜
做法：
鸡腿洗净，稍微控控水，用叉子在每个鸡腿上多扎几遍。
依次加入姜片、拍扁的大蒜（可以多一点）、盐、黑胡椒粉、五香粉。
倒入牛奶一盒，腌制半小时。期间要不停的给鸡腿做SPA，三五分钟就要按摩一次。
面粉和淀粉以2:1的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀备用。
热锅烧油，油温八成热后转小火（可以用筷子测试油温，冒泡儿即可下锅）。捞出鸡腿裹一遍面粉，再蘸一遍酱汁，再裹一遍面粉，然后就可以下锅炸了。面粉可以稍微多一些，不然很容易脱粉，没有酥酥脆脆的口感。
每个鸡腿炸6-7分钟，全部炸好后再复炸2分钟。
好侍西趣奶油蘑菇意面
熟悉我的朋友都知道，我特别喜欢吃奶香浓郁的食物，拿意面来说，经典的奶油意面是我的最爱。但是以前我很少在家尝试，因为每次炒奶油白酱都觉得很麻烦，炒不好意面里还会疙疙瘩瘩的不顺滑，奶香也没有西餐厅里吃到的那么浓。

不过最近我发现了烹饪西餐的新法宝—好侍西趣奶炖小方。它不仅可以烹饪意面，像奶香炖菜、奶油焗饭、奶油蘑菇汤等它都不在话下。使用特别简单，就像你熟悉的咖喱块一样掰一掰加入，就得到了一锅浓郁的奶香西式菜肴。顺滑的酱汁包裹住每一样食材，每一口都幸福感爆棚！
 
有它好侍的帮忙，在家做西餐，真的好简单！
用料：
1块好侍西趣奶炖小方
1/2个洋葱
50g培根
80g蘑菇
500cc水
适量意面
适量色拉油
适量黑胡椒
可选欧芹叶（或干欧芹）
可选奶酪粉
做法：
先准备材料。洋葱、蘑菇切薄片，培根切成2cm宽的薄片。
​在平底锅中倒入色拉油加热，放入洋葱、培根和蘑菇进行翻炒。
倒入水，开大火炖煮约10分钟。
炖煮期间另取一口锅把意面煮熟。
这时候就要请出奶油意面的法宝啦：好侍西趣奶炖小方。
暂时关火，加入一整盒掰开的西趣奶炖小方使之融化。这个融化过程非常快的，省时省力，这时整个厨房弥漫着浓浓的奶香。
融化后再次开小火加热约5分钟，使奶油酱汁变得浓稠。
​将煮好的意面倒入锅内，翻动几次使之均匀沾满奶油酱汁。
盛出装盘，看看这诱人的色泽，在家做出堪比西餐厅的美味so easy！
最后按个人喜好撒上荷兰芹、胡椒和芝士粉，就可以开动啦！
留学狗也要好好吃早饭
我是一只超级懒的超级懒的留学狗，总是不能好好吃饭就爱吃零食：）每次都说要好好吃饭，坚持没几天就又堕落了！特此创建一个菜谱，我要每天好好吃饭好好打卡！💪💪
用料：
蛋白质
碳水化合物
脂肪
做法：
标准到底是脂肪 碳水 蛋白质
（嘻嘻偶尔偷懒一下，多点碳水吧哈哈谁要我是碳水发烧友呢）
今天发现了一个特别好吃的吃法！！就是撒一层奶粉！奶粉！奶粉！
牛奶泡一泡哈哈哈～
水果拼盘
用料：
一个香蕉
一个黄瓜
 一个红萝卜
一个大黄瓜！
 一个 梨子
做法：
香蕉切成片
黄瓜切成一条一条的宽一点，卷，当花
将梨切成块
切黄瓜的，1/4用头的部分把，把籽出来
把梨放进黄瓜里
最后拼成这个样子，大功告成
低温中种发酵面包
什么是中种法制作面包？
中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性，经过成型与烘烤。
中种法的缺点:
操作有难度，费时间，繁琐。
中种法的优点：
面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。
用料：
A:高粉250g，酵母4g
A:鸡蛋一个，牛奶适量
B：白砂糖20g，盐2g，黄油20g
做法：
1、将A中的少量牛奶加热到体温，倒入酵母搅拌均匀，
放置一会。
2、将高粉、鸡蛋、溶解酵母的牛奶及适量牛奶混合，
揉成团，不需要到面团光滑的状态。（至于为何牛奶是适量，
后面会解释）
3、将揉好的A面团装入保鲜袋，扎紧袋口，但是给保
鲜袋里面留空间，方便面团发酵变大。然后把面团放进冰箱
冷藏，进行低温发酵。最好过夜，我发酵到第二天晚上。
4、等待一个晚上后，面团变大，不用纠结是不是到2
倍了，也不用纠结面团有一些酒味，都没有关系。将面团从冰箱拿出来，手扯成小块投入面包机，倒入B中的糖和盐，进行一个揉面程序（我的机器是15分钟）。一个程序结束后，如果发觉面团太湿，有些粘手，可以加一点点高粉进去，千万不要一次太多，太干就不好了，并进行第二次揉面程序。
5、第二次揉面程序结束后，面团光滑却不沾手。倒入B
中的油，进行第三次揉面程序。程序结束后，你会发现面团很柔软，很光洁。用手慢慢拉开可以成薄片，可以撑出“手套”的轮廓，破口也是圆润的。此时揉面结束。
6、将面团醒发15分钟。
7、将面团排气分成3分，继续醒发10分钟。将每个
小面团擀成与土司盒等宽的牛舌状，可以铺上喜欢的干果、
坚果、肉松等。然后从上向下卷起，排列整齐放入土司盒进
行二次发酵。
8、由于现在冬天，气温很低，我的二次发酵是放在烤
箱的发酵模式下进行，个人实践下来，虽然烤箱的发酵档，再放一杯热水，会让发酵更好。待面团有模具的八分满时，可以预热烤箱到175°，烘烤30-35分钟。
9、烘烤结束后，立刻拿出吐司，脱模，彻底冷却后再
切片。
鲜蟹炖冬瓜
用料：
200克螃蟹
500克冬瓜
30克猪油
10克大葱
10克姜
5克盐
2克味精
2克鸡精
3克胡椒粉
5克香油
做法：
将螃蟹洗净去盖，切成大块。冬瓜去皮，去瓤，切成骨排片。2。 将炒锅置火上，加猪油烧热，下葱、姜煸出香味，再加入鲜汤，烧开后加冬瓜片，炖约10分钟，再加鲜蟹炖5分钟，加入精盐、味精、鸡精调好味，撇去浮沫，加胡椒粉、淋香油即可
手工芋圆红豆汤
鲜芋仙的芋圆以前超级爱吃，可惜现在太忙很久都没吃到了，看到有人做，当然自己也开动起来。自食其力的成果。
用料：
3个小的紫薯
若干南瓜
一袋木薯粉
适量糖
做法：
首先把南瓜和紫薯蒸熟，然后用调羹压烂，如果有搅拌机就用机器搅拌烂
准备好木薯淀粉加入
搅拌均匀之后混合揉成面团，如果太湿就加粉，太干就加点水
揉好的面团可以自己搓成条切一个个，也可以用饼干模压成形状，然后冷藏。
放袋子里面，要吃了再拿出来煮，记住煮芋圆水开之后加冷水继续煮，浮起来之后过凉水2遍。然后放红豆汤里就可以吃了。也可以自己煮奶茶后加入红豆和芋圆
南瓜芋圆红豆奶茶
爱心紫薯芋圆红豆汤
奶香馒头
不喜欢吃馒头的我，想不到有一天也会连续几天吃完就做，手都揉到抽筋了，还是心甘情愿的。就因为我家的宝宝爱吃，自己做的放心一些，再懒也要动手做起来
用料：
1000克面粉
10克酵母
50克白糖
500-520克按面粉吸水量放纯牛奶
做法：
酵母粉和白糖30度温牛奶融化，加入剩余牛奶，和面，不需要松弛，揉到这样三光就用保鲜膜封好
夏天室温发酵30分钟左右/冬天坐30度左右的温水发酵1-2个小时，发酵标准用手戳个洞不回缩，手指按压不回弹，拉扯开可以看到明显的蜂窝状，就是发酵成功
发好的面揉啊揉，揉到原始面团大小状态(其实就是排气) 揪成一个个大小差不多的面团，团成光滑的球形，放入蒸屉，盖好盖子，夏天再醒10-20分钟/冬天醒40分钟到1个小时左右
开水上锅蒸15-20分钟，闷5分钟，开盖
番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼柳
3个西红柿
1个胡萝卜
一把青豆
适量盐
少许黑胡椒
少许料酒
做法：
龙利鱼柳洗净，切块，加盐、黑胡椒、料酒腌一下。胡萝卜削皮，切块。
胡萝卜、青豆焯熟，热水可以用来烫西红柿。
西红柿烫一下去皮，切块。
腌好后冷水入锅
出白沫捞出。
切好后的西红柿入锅，可以不放油。
西红柿炒成酱。
加入胡萝卜、青豆、龙利鱼块。加适量盐，搅匀，出锅。
开吃！！！
😍
排骨虾仁腊肠焖电饭煲饭（懒人饭）
天气热了，最怕在厨房汗流浃背的，去市场也不知道买啥好，只买了排骨和一点青菜，冰箱还有虾仁腊肠，于是就做起了这道懒人饭，我们家熟称“一锅熟”，每次一吃这饭就是两碗，比平时要多吃一倍！
用料：
2根腊肠
约300克（一条）排骨
约30只虾仁
约8朵香菇干
若干萝卜干
适量酱油
适量油
适量十三香
适量生粉     
做法：
排骨焯水后，加油、酱油、十三香和生粉抓匀，放冰箱腌制一小时左右
把香菇干加水泡发，萝卜干泡水去下咸味（如果萝卜干不咸的，或者口味重的可以不用泡，直接洗干净就好）清洗干净后并沥干水
将香菇干切条，萝卜干切丝，腊肠切成一厘米厚口感较好，饭也入味，再切点蒜末备用。
锅里加少许油，将香菇干、萝卜干、虾仁和蒜末进行煸炒，大概中火五分钟就行，口味重的可以加少许盐，我是不加的，本身萝卜干就带咸的
淘米下电饭煲，把切好的腊肠一起加入电饭煲，十来分钟后加入所有食材，等着电饭煲唱歌了一锅香喷喷的焖饭就大功告成了，建议煮好后可以再保温十多分钟，锅底焦黄更香更好吃！
韭菜炒蛋
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
3克盐
1个小葱
做法：
准备所有辅料，鸡蛋中放少量葱花，盐，水。
1.先炒熟鸡蛋，炒散一点。
2.然后少量油，放韭菜根部，翻炒三四秒。
3.然后放韭菜叶子，翻炒。
4.过程中放味极鲜，少量盐，然后放鸡蛋。
翻炒几秒就可以出锅咯
孩子最爱芒果火龙果班戟
亲子烘培课上老师的配方，孩子最爱吃
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
20克白砂糖
83克低筋面粉
10克黄油
适量奶油
半个芒果
半个火龙果
做法：
鸡蛋、牛奶、白砂糖混合搅拌至糖化，低筋面粉过筛倒入混合均匀成面糊，面糊用筛滤去杂质
黄油隔水融化后加入面糊中搅拌均匀
平底锅烧热加入面糊转一圈马上倒出，烧至起泡用竹签起锅放凉，形成千层饼，用同样的方式将面糊全部加工成千层饼
芒果、水龙果切丁。千层饼中心加奶油，加水果，再加奶油如图所示包裹起来
孩子爱吃的班戟完成了，放入冰箱冷藏15分钟后取出味道更美
小葱拌豆腐
加生抽和香油拌一拌就好了

小菜配粥
用料：
咕噜健身厨房来自
做法：
不喜欢豆腥味可以把豆腐焯水一下
，
凤尾虾球
用料：
1个鸡蛋
适量盐
12只虾
适量面包糠
适量胡椒粉
20克面粉
适量干粉条
一勺料酒
做法：
虾洗净，去头去壳去虾线，保持虾尾的完整
虾的腹部中间剪开，虾的两头保持连接，将虾尾从中穿过，形成图中的虾球状
所有虾球完成后，放入少量盐，黑胡椒，料酒腌制
将干粉丝剪成
8刀1cm左右长度的段，
锅中倒入油烧热，准备炸虾球的沾料，图中依次虾、面粉、蛋液、粉条
先薄薄裹一层面粉，在均匀裹上蛋液，然后在包裹一层干粉条
下入几根粉条段，如果粉条立马蓬松，那说明油温就合适了，放入裹好的虾炸制，炸制金黄就可起锅
盘中铺上厨房吸油纸，将多余油份吸掉
空盘挤入番茄酱铺底装饰，配上一小碟番茄酱蘸料就可以开动了。
牛肉大杂烩(新疆大盘系列)
练科目三的时候，教练几乎天天中午都要拉我们去一家度假村吃饭，其中必点的就是这道新疆大菜。我吃过很多地方，最美的还是那个地方～～味道还真是让人念念不忘。拿上驾照已经3个月了，还经常想去那家再吃上这道牛肉大杂烩，可惜太远啦。。。于是网上想搜搜菜谱，自己做着试试看，竟然没搜到。。。。。。听取大妈(做饭超级好吃)的指导，我决定把这道赞赞的新疆菜发扬光大
用料：
500g牛肉
2个八角
少许姜片
若干葱段
少许花椒
适量干辣椒
适量豆腐
适量粉条
适量木耳
适量白菜
适量盐
少许生抽
适量老抽
做法：
牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。
把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味

清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等
肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。
把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。
汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装。