xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简化版胶原蛋白美颜佛跳墙盆菜
用Staub 33cm 椭圆铸铁锅 （Staub 7 quart Oval Cocotte) 做了9人份的佛跳墙兼盆菜。锅是 6.7 公升容量， 锅体33cm 长26cm 宽12.4 cm高。这个锅宴客超好用。

佛跳墙盆菜材料之多总让人有复杂的感觉。专业厨师又需要各种步骤，又炸又煨又蒸又炖的，太难了。家庭操作就需要简化流程。看了几个方子总结记录一下个人做法。

一星期前按部就班地去做，也没想象的复杂。繁琐的步骤分析下来可以归纳为这几项工作。首先，准备高汤放冷冻。其次事先泡发海味。第三、前晚泡发冬菇。第四、当天煮鹌鹑蛋和炒香鸡腿肉。第五、材料按烹煮时间分批加入锅里烹煮。如果选择和我不一样的材料，只要归类为材料A、B和C操作就行了。

虽然步骤简化，但不影响美味。这次选用很多软软糯糯、满是胶原蛋白的材料，即美颜又美味，团圆饭不可少！
用料：
高汤
8个鸡胸骨
4个猪大骨
36g瑶柱
13g (可省略）昆布
3升水
长时间炖煮材料A （“材料A”）
380g牛蹄筋
1只猪手
12只凤爪
1小时炖煮材料B （“材料B”）
40g （可忽略）炸猪蹄筋
9朵花菇
9个蚝豉
25克发菜
8只鸡腿起骨切小块鸡腿肉
9个瑶柱
9个 （63g）刺参

35克花胶
十分钟蒸煮食物C （“材料C”）
适量生菜
8朵西兰花
18只鲜虾
12-15个鹌鹑蛋
勾芡
6大匙或适量玉米淀粉
调味料D （两份）
1000g （100%）高汤
50g （5%）生抽 
250g （25%）蚝油
8g （0.8%)盐
10g (1%)砂糖
20g （可有可无，一份就好）金华火腿
做法：
高汤材料，按个人喜好调整。
一周前，把高汤煮好。鸡胸骨、猪大骨冷水浸泡除血水，焯水，洗干净。加上3升水和海味煮2小时。时不时清除浮沫和表面油脂。凉后过滤冷冻。最终应该有2.2公升高汤。
五天前，泡发刺参，12小时凉水、12小时滚水焖烧锅，重复三次。第三次凉水放冰箱冷藏。泡水24小时后，泡软就可清理肠，把海参牙去除，小心保留海参筋（精华部分）。泡好的海参泡水冷藏备用。
两天到三天前，花胶12小时凉水、7小时滚水焖烧锅，泡水冷藏备用。鲍鱼我用罐头鲍鱼，省略泡发。

牛蹄筋、猪手、凤爪泡水除血，焯水冷冻备用。鸡腿起骨切成块状冷冻备用。鲜虾除肠冷冻备用。
前一天解冻所有冷冻的材料。
前一晚冷水泡好冬菇，挤掉多余水分水，入保鲜袋冷藏。发菜用点油清理干净，泡好冷藏备用。如果用炸猪脚筋，过水几次除油，冷藏备用。
当天，三小时前把材料A（猪手、牛蹄筋、凤爪）那些需要长时间熬煮的材料加入一份调味料D（1000g高汤和调味料），刚刚没过材料A。高汤加调味料先搅拌均匀。煮两小时。也可以加入20g 焯过水的金华火腿。
这时，清洗蚝豉、瑶柱。煮好鹌鹑蛋。清洗西兰花和生菜。把鸡腿肉用点油炒香。
一小时前，在锅里加入材料B，加入第二份调味料D（1000g高汤和调味料）煮60分钟。我只需要加调味料D的60-70%就足够。
煮好就勾芡，把汤汁舀出来几勺，把玉米淀粉混合均匀，回锅煮开。吃前大概10-15分钟，放入材料C，虾一蒸熟就行了。
生拌【青椒+生姜+大蒜+豆豉+食盐】
我们的胃是最忠诚的，无论走到哪里，最爱吃的，永远是家乡的口味
用料：
5个青椒
1勺豆豉
2只大蒜
看着放盐
1只姜
香油少许
做法：
食材洗净，晾干（一定要晾干表面的水分，否则放不住，容易馊）
切好食材，顺序无要求
加入豆豉和食盐拌匀
放3个小时再吃，第二天口味更佳
用密封的罐子储存，放冰箱，可以使用一周
虾皮内酯豆腐快捷版～职场妈妈
菜品特点：

用料：
内酯豆腐
5虾皮
15榨菜
5小葱
5香芹
5六月鲜特级酱油
1镇江香醋
1盐
1小磨香油
做法：
内酯豆腐切块
虾皮洗洗，葱，榨菜，芹菜，切碎，放入调料碗中，加六月鲜酱油，少量醋，香油，辣油一点～
将调料碗调匀，倒在豆乳少给，微波炉高火一分钟，拿出即可
甜薄餐
这是甜薄餐最简单的版本，适合在家里做。
用料：
一斤糯米粉
三两淀面
二两白糖
适量水
做法：
将全部材料放入加水搅拌均匀调到粘糯状态就可以了。
用不粘锅烧热㶽放少许油然后如图可见。
倒入锅中让糯米浆流动性的铺平锅底
如图可见，
沿着边边加入少许油。继续煎
煎至金黄用铲铲起翻过来煎到金黄色。
加油没过饼皮面继续半煎半炸至金黄色捞出沥干油
用吸油面纸吸干油
加入自己喜欢的馅料，我放的是花生糖椰子丝，
对折
切块装盘〇K
魔芋牛肉火锅
据说这浸着牛肉的汤汁是牛骨秘制的老火汤，非常浓郁，看起来油花花的，其实吃起来并不油腻，汤中还有好多魔芋，加上香辣的味道，香气真是挡不住啊。我们特意买了一罐沙茶酱做蘸料，因为汕头的牛肉丸和沙茶酱是绝配，虽然风格有点儿混搭，但吃得开心最重要。
用料：
适量牛肉丸
1罐罐装牛肉火锅
1个土豆
1/2个白萝卜
1扎粉丝
适量腐竹
10朵白蘑菇
适量鱼丸
适量包心丸
1把莜麦菜
1扎菠菜
1扎香菜
适量沙茶酱
做法：
粉丝用开水浸泡片刻，至软即可
土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化
腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片
各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中
莜麦菜洗净，中间切一刀
香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根
菠菜洗净、去根，码入盘中
白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘
用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出
将牛肉倒入锅中，加入足量开水
大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了
等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用
香辣土豆泥
用料：
土豆
油，盐，辣椒粉，香菜
做法：
土豆洗净，清水煮熟，去皮，切成小块
油锅烧热，下土豆，用锅铲捣碎，加盐，辣椒粉，炒匀，起锅，放香菜
猪肉大葱馅儿饺子
来碗亲手包的饺子，这个冬天暖暖的😋
用料：
300g猪肉馅
250g大葱
1个鸡蛋
1勺酱油
5克（根据个人口味适量添加）盐
80g姜
2小勺金龙鱼香油
1克鸡精
2克白糖
1小勺醪糟
1小勺海天蚝油
2g花椒面
50克（包饺子皮封口用）清水
菜市场买时根据馅儿多少买饺子皮
1g黑胡椒面
做法：
准备猪肉馅
切好生姜跟大葱备用
把切好的大葱、生姜颗粒、鸡蛋、花椒面、香油、蚝油、鸡精、白糖、生抽、盐跟醪糟放入猪肉馅中
把各种调料混合好，放至5分钟左右，期间去准备饺子皮跟清水
放入适量的馅儿
饺子皮周边粘上清水
饺子皮对折按住中间
如图
如图
包好一半
如图
饺子元宝成型
😘
下锅煮（自己煮的时候先煮了菜叶子，然后再下的饺子，吃肉的同时记得也要吃点蔬菜呦☺️）
出锅开吃😜
烘培里面1大勺，1/2小勺与克数换算
用料：
一只勺
一个称
做法：
一量杯=16大匙=235C
一大匙=3小匙=15C.C
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C 
                                                                            材料换算表：
黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克 ，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳) 1个=60克
蛋(不带壳) 1个=55克
蛋黄1个=20克
蛋白1个=35克
细砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
细砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
极简美龄粥（高压锅快手）
微风不燥，阳光正好，忆起南京行，晨起做了一锅美龄粥。
🐳 爸问：你这是要让我当孙中山啊？
[耶]：对啊，再给你种一山同款项链梧桐树怎样？
用料：
70g糯米
40g大米
1根山药
50g黄豆
适量水
适量冰糖
适量枸杞
做法：
糯米、大米放一起，黄豆单独放，提前一夜泡好。
黄豆加水用料理机磨成豆浆后，煮沸，一定要煮沸，否则有毒！！
米用手轻轻就可揉碎，方便煮开花，和豆浆一起入高压锅煮个十分钟左右。同时山药去皮去锅蒸，记得先去皮，虽然蒸后去皮手不痒，但是真的很去皮啊。去皮后粘成泥
高压锅自然出完气后再开锅，这样粥就很糜很糜啦。如果太干就再加一点水，煮开后加入山药泥和适当冰糖，同一个方向不停搅拌。
沸后出锅，摆上枸杞就可以吃啦！很好吃，吃慢点，要不然烫嘴，别问我怎么知道！
醋溜大白菜
用料：
1颗白菜
1只青椒
适量胡萝卜
适量盐
适量醋
适量白糖
做法：
首先准备好大白菜，把白菜切成小块，片薄点容易熟也容易入味
调汁是关键哦。不用放味精，因为白菜不需要提鲜，吃原味更好。汁一定要最后放，放早了容易出水。
无糖咸口杏仁曲奇
专为血糖高的人研制的一款无糖咸口杏仁曲奇，味道还不错，酥酥的，入口即化。
用料：
黄油80克、牛奶20克、低筋面粉100克、杏仁粉20克、盐适量
做法：
黄油80克、牛奶20克、低筋面粉100克、杏仁粉20克、盐适量。
用电动打蛋器打发黄油，打发到发白。
打发好的黄油中加入牛奶， 直到有光泽，不许偷懒哦!
筛入面粉、杏仁粉，加盐，搅拌均匀。
放入裱花嘴袋，六分满哦，这样好挤。
170度，15至20分钟。
老板吃了哭着给你加工资的-番茄鱼丸蛋花面
吃了保证你从嘴暖到心
用料：
4个鱼丸
2个西红柿
1个鸡蛋
根据喜好若干姜蒜
适量番茄酱
一小把根香菜
适量小葱
做法：
准备好图中食材
切好备好
大火放油 油热放姜蒜 10秒左右放入番茄
一直炒 加点酱油软化 等感觉差不多的时候加入番茄酱
再炒一会 加入开水 一定要热水 冷水会让汤失去鲜味
火开之后加入鱼丸
炖一炖 感情升温
另一个煤气灶烧水煮面条
大火开之后 倒入蛋液 
中火煮面条 开之后加点水 看到面条透明感就熟了
乘出来 放入香菜葱花
淋上番茄鱼丸蛋花汤 完成✅
黑米牛奶提子干发糕（6寸中空）
继续烹奶茶，煮自己做的珍珠，于20度的晨光里，一杯温热捎上几分凉意，咬一口黑米牛奶提子干发糕，于冬暖花开中细嚼时光的倦意。
时光也会倦怠的，不然不会这般温文尔雅，挂在墙上一秒秒滑过；不然也不会像吹落的纱巾搭在楼下的树梢，剪影斑驳；不然更不会在杯壁中留有余温，一点点地消退。
——

6寸阳极中空模。
用料：
150克牛奶
40克白糖
3克耐高糖酵母
1只鸡蛋
120克中粉
80克黑米粉
1把提子干
5克葵花籽油（抹模具）
做法：
牛奶+白糖加热融化，晾到不烫手后+酵母搅拌均匀；
加入鸡蛋搅拌均匀；
筛入中粉和黑米粉；
搅拌均匀到无颗粒，必要时可以过筛；
模具事先抹一层油防粘，然后把面糊倒进去；
发酵至2倍大后，撒上洗干净的提子干，冷水开蒸，上汽后转中小火蒸30分钟出锅，稍晾凉后即可脱模。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
松软香脆的煎卷子
一个像馒头又比馒头好吃几倍的点心！
用料：
10克糖
250克面粉
150克水
3克酵母
1克盐
10克食用油
10克奶粉
做法：
步骤就是这样啦，原版是不加奶粉的，我自己喜欢奶味的感觉，如果不要奶粉可以少放10g水。或者直接用150g牛奶。
上面松松软软，底部香脆脆，好吃停不下来！
锡纸牛肉
厨房小白也能完成的超简单超好吃锡纸牛肉！
用料：
300克牛肉
1个洋葱
1把金针菇（蘑菇）
1颗娃娃菜
1-2个青椒（彩椒）
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
1勺淀粉
1勺黑胡椒
1勺生姜粉
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
牛肉切条，加入所有调味品，腌制20分钟
配菜切好备用。可以放一切你喜欢的蔬菜，洋葱和金针菇是最好吃的。
烤盘铺上锡纸，最先码一层洋葱，锡纸边缘留出来富裕一些，方便之后包裹
所有菜码完，最后再放牛肉
牛肉放顶层，可以加一些小米辣和蒜末，不爱吃的话也可以不放
包好之后，烤箱预热，200度上下火烤20-30分钟（根据自家烤箱调整温度时间）或者直接将锡纸包放在平底锅中火烤15分钟左右
牛肉非常嫩，蔬菜也很入味，非常下饭！
豉香扁豆
对扁豆的喜欢缘于小时对紫色扁豆花的喜爱。记得爸爸每年都会在菜园的角落上种几株，每年都结的特别多，于是一到八月上桌频率最高的就是扁豆了。妈妈总是一成不变地青椒焖扁豆，辣辣的好下饭。
用料：
200克扁豆
2瓣大蒜
1个干红辣椒
5克豆豉
2茶匙食用油
2克盐
做法：
准备食：摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净
锅里水烧开，加1克盐，1茶匙食用油，放入扁豆焯煮2-3分钟，捞出过凉水
焯煮好的扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段
热锅注入食用油，油六成热下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味
倒入扁豆段，加盐翻炒均匀
豉香、豆脆
可可吐司
450克的面包模具一个，耐高温可可豆可以选择不加。

消耗一下家里的可可粉
用料：
285克高筋粉
15克可可粉
45克细砂糖
4克酵母
50克(约1个）鸡蛋
约160克牛奶
25克黄油
3克盐
30克耐高温巧克力豆
做法：
所有材料除黄油外，一起揉至扩展（面粉的吸水性不同，建议留少量牛奶看面团情况再添加。

最后加入盐，分多次加入室温软化的黄油。每次揉匀再添加。

揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
加入耐高温巧克力豆，手工揉匀(不加巧克力豆忽略这步）

进行第一次发酵，发酵至2倍大

取出发酵后的面团，排气，分割成3或者4份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

取一个面团，擀开，稍稍整理成长方形，两边往当中折。再擀长，底边擀薄，卷起。
3或者4个面团挨个卷好，收口朝下放入模具。

温暖湿润处二次发酵至8～9分满。(我用的烤箱发酵了40分钟)
烤箱上下火，中层150-160度，40分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整，可可面包上色有点快，要调低一下温度）

我做了双配方的量。
出炉后倒出，晾凉至手温后密封保存。
家乡黄焖鸭
用料：
半只鸭
2个，5、6颗八角，花椒
半块姜
适量料酒
十个辣椒
适量盐，生抽，糖
做法：
鸭子斩块，要大块点，不然煮完缩水就没什么吃了。然后把配料准备好。
把锅烧热至冒烟（一定要把锅烧热，不然肉容易粘锅），然后把斩好的鸭肉倒入炒至变色装出。
另起锅烧热放油，等油热后放入花椒八角生姜等配料。
爆香之后倒入刚刚鸭肉炒一会，然后加入辣椒，盐，料酒，酱油，老抽，加水末过鸭肉，等水烧开之后关小火慢慢焖。
水剩一半的时候试试盐味，如果不够味再加点盐，够了的话直接加半勺糖，然后开大火收汁，可以装盘上菜啦！
凉拌韭菜
用料：
500g韭菜
做法：
先把洗干净的韭菜切成段，用开水烫，马上用凉水冲，这样就不会变黄哦
然后加上一点点盐，加生抽，蚝油
这样就是一道美味，又开胃的凉拌菜啦
肉桂奶酪苹果塔
一直不爱吃苹果，直到做了这个肉桂苹果塔，才知道他们真是失散多年的好基友，有了彼此才能散发出迷人的光芒，世界顿时闪亮亮了。
 
这个方子参照了庄相宜的《厨房里的人类学家》和《4F料理生活家》。出来了效果我自己都经验了，派皮酥又脆，中间是软软的cream cheese，最上面肉桂和苹果散发出迷人的芬芳，无花果干外焦里软，好吃极了啊。无花果干是吃零食剩下的，如果家里没有也可以不加，完全不需要跑来跑去买材料啊。

用量是八寸模的量，派皮的比例按照面粉：黄油：水=3:2:1的比例来，单位是盎司(1盎司=28g）。也就是说三盎司面粉配两盎司黄油，和一盎司水。
八寸模具我用的是6盎司的面粉，如果模具不是八寸的可以按比例减少。
用料：
84g冻的无盐黄油
168g中筋面粉
28g冰水
200g奶油奶酪（室温软化）
1/4 tsp香草精
看心情肉桂粉
1个鸡蛋
一小勺白糖A
40g白糖B
看心情白糖C
一小勺盐
做法：
做派皮：刚从冰箱中拿出来的黄油切成小块，放入面粉中，用手混合面粉和黄油，将黄油捏成豌豆粒大小。
在面粉和黄油的混合物中，加一点点盐，一点糖，和水。水不需要全部加下去（因为黄油中含有水分，并且空气也有湿度，水越少派皮越酥）。一点点倒入水，用筷子打圈搅几下，让水分均匀。
将水和面粉黄油的混合物揉成团，不要过度揉搓，刚好成团即可。揉的话尽量用掌心下方手腕的地方揉。成团后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。
做奶酪馅：奶油奶酪加糖打匀，再加入香草精和鸡蛋，打到细腻丝滑。如果不马上用的话就放进冰箱吧。
腌苹果：苹果切片，加白糖和肉桂粉腌制，至于量的话，看个人口味，最好自己尝一尝。
做派：拿出模具，用派盘也可以，用蛋糕模也可以，我用的是蛋糕模，模具上抹一层油。面团擀开，铺进模底部，让后贴着模具边缘往上延伸两厘米的样子，做成一个容器的样子。
倒入奶酪馅，再往上把苹果片按照同心圆的方向铺满整个派。有别的果干也可以扔上来，我放了无花果干。
220°预热烤箱，上下火。烤30~40分钟。因为每个人烤箱温度有差，所以大概30分钟之后去看一下，派皮金黄酥脆就可以拿出来了。
吃的时候撒上糖粉，趁热吃或者冷藏之后都很好吃。
豆沙包自己做馅
用料：
克红豆
克水
克牛奶
白沙糖
做法：
面一定要醒发好，其实用面包配方也是可以的
简单盐煎三文鱼
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒粉
朗姆酒
油
做法：
把三文鱼切成立方体，用盐，朗姆酒，黑胡椒粉腌半小时
锅热入油，把三文鱼表面煎熟即可
芒果西米露
夏天消暑好饮品
用料：
100克西米
1个芒果
500克椰浆
做法：
西米露用水煮到没白芯，用凉水过滤
碗内倒入椰浆备用
芒果部分切丁，部分切条
切条的做成花
放在一起
脆嫩爽口的凉拌西芹
又是吃到最后几口才想起来拍照的一道菜！
用料：
一棵西芹
适量生抽
适量醋
适量油泼辣子
少许鸡精
做法：
芹菜对折撕掉筋和长纤维的外皮
切成斜条，加入料汁拌匀即可

我今天买的这棵西芹，掐起来爆汁，撕死皮的时候能听见水嫩的组织爆开的声音，所以就没有焯水，直接拌开来就非常好吃！如果是香芹或者老一点的西芹可以焯水过凉水再拌，会更加脆嫩。


料汁是生抽：醋=3：1，适量油泼辣子和一点点鸡精。鸡精放一点点提鲜就行，多了的话会有很明显的感觉，就不好吃啦！
糯米粉制作雪糕
网上看来的，记录一下，免得自己忘记
用料：
30克糯米粉
350克水
220克酸奶（无糖）
50克细砂糖
做法：
糯米粉倒入锅里，加水搅拌，让糯米粉充分溶解；拌匀后再开火煮，这样熟的比较快，用小火就可以了，要不停地用铲子搅动，这样可以让糯米粉熟的均匀。

煮一分钟左右，液体开始慢慢变成浓稠的透明状，基本就是熟了。煮到冒泡后，继续煮1分钟左右，要不停的翻动，避免熟的不均匀，煮好以后关火，能闻到淡淡的糯米香味。煮好的糯米糊，是像这样的浓稠度，吃起来口感比较好。
加入细砂糖，拌匀，同时也是给糯米糊降温，拌匀以后晾凉，糖可以根据自己酸奶甜度适量添加。
糯米糊晾凉的时候，再准备做一些小造型，可以选用自己喜欢的水果，压出造型，厚度要比模具低一些，就好了。水果放入模具，可以随意摆放出自己喜欢的效果，或者放一些果干之类的点缀，果干的话洗干净后，最好控干或者擦干水分，先放在一旁备用。
等到糯米糊晾凉了，倒入酸奶拌匀，我用的是自己做的浓稠酸奶，这样做出来的雪糕口感更好，大家可以选浓稠一些的；如果是不太浓稠的，酸奶的比例稍微少一些，再加一些炼乳，口感也很好。
拌匀以后，过筛一下，质地是这种比较稠厚、顺滑的状态
.糯米酸奶糊，过筛后倒入模具，插入雪糕棍，雪糕棍最好提前放，更方便。盖上盖子，放入冰箱冷冻定型。
这个比例做好的雪糕，口感绵密细腻，入口十分凉爽，雪糕冷冻好，吃的时候室温放2分钟再吃口感更好
天然酵母种（附老面的制作）
制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。
用料：
150克葡萄干（无油的）
400克凉开水
150ml原味酸奶
150克凉开水
2大勺白砂糖
2大勺白砂糖
两小勺（一小勺5ml)葡萄干酵母种
30克*3份高筋面粉
30克*三份速效酸奶酵母种
做法：
开水消毒玻璃瓶（选用2升容积的），将150克葡萄干，400ml凉开水，2大勺白砂糖一起放入，不要用勺子搅拌直接密封瓶子。每天打开瓶盖轻晃瓶身一次。3到7天即可完成发酵，大量起泡标志着发酵已经完成。打开瓶盖会听见“嘭”的声响，并飘散出酒香。
将酸奶150克，凉开水150ml，白砂糖2大勺，葡萄干酵母种2小勺放入预先用开水消毒的2升容积玻璃瓶中，不要用勺子搅拌，只需晃动瓶身。1到2天即可完成发酵，每天打开瓶盖晃动瓶身一次。大量气泡标志着发酵完成。这时打开瓶盖会听见“嘭”的声响。
第一天，将30克面粉和30克速效酸奶酵母种放入带盖玻璃瓶中，用筷子搅拌，盖上盖子，等面团体积膨胀到两倍后，将瓶子放入
冰箱。发酵4到5小时后，既是面团没有膨大到两倍，也要将瓶子放入冰箱。
第二天，将第二份面粉和速效酸奶酵母种放入瓶中，用筷子搅拌。盖上盖子，等待面团体积膨大两倍（底部出现大量气泡也可以），将瓶子放入冰箱，暂停发酵一夜。
第三天，将第三份面粉和速效酸奶酵母种放入瓶中，用筷子搅拌。盖上盖子，等面团体积膨大至两倍后，将瓶子放入冰箱，暂停发酵一晚。修养一夜后，老面就可以使用了。
补充老面，液体量可以用30克酸奶酵母种+10克水，20克酸奶酵母种加20克水，我喜欢用25克酸奶种15克水。再加上等量的面粉搅匀，放到冰箱冷藏，第二天即可使用。
第三天，将第三份面粉和速效酸奶酵母种加入瓶中，约连个小时后，体积膨大两倍，将瓶子放入冰箱暂停发酵一夜。休养一夜后，老面就可以使用了。
寿司卷
深夜食堂
用料：
鸡蛋
金枪鱼肉松
黄瓜
包菜
胡萝卜
海苔
醋饭
火腿肠
芝士片
沙拉酱
保鲜膜
做法：
首先在桌子上垫上一层保鲜膜，铺上一张海苔，取少量醋饭。
加入包菜。 
加入金枪鱼肉松。 
加入煎好的鸡蛋。 
放入两片火腿肠。 
撒上胡萝卜丝。
撒上黄瓜丝。 
放入一片芝士。 
再盖上一层醋饭。 
把海苔对折包裹起来。 
大功告成。
番茄麻辣香锅
番茄会中和辣味 让香锅带有一点微酸的口感 我不太能吃辣 所以没有放其他的辣椒了 喜欢吃辣的可以放
可以凭自己喜欢的材料…不限制
没有照片 因为我做好了才觉得有点好吃…
想到做这个是看见家里的番茄快坏了…😂
用料：
节藕1
1个土豆
2个番茄
2干香菜
1把金针菇
1/4个洋葱
1盒魔芋结
1/6包火锅底料
1勺油泼辣子
适量盐
适量糖
做法：
1.	将蔬菜清洗削皮。 土豆，藕等蔬菜切片， 金针菇撕成小条，番茄去皮(尾部切十字放入热水中2分钟)切成小块或用料理机一半打成番茄汁一半切块，香菜切段，洋葱切小丁，蒜切末 
2.	烧一锅热水，将土豆，藕，金针菇等蔬菜下过汆熟（或8分熟），倒出沥干水分【有虾的同学处理虾 1.挑出虾线，拔掉虾头，虾头沥干水2.另起一锅，倒入适量的油 油不热时放虾头 开小火慢慢熬制 3.油变红虾壳变酥即可 4.倒出油 虾头丢弃不用 ps：沥干水分 不然容易炸锅 】
3.	锅中倒油（虾油），爆香蒜末及洋葱丁（能吃辣的＋干辣椒），倒入火锅底料炒出红油后，倒入番茄块和番茄汁，倒入汆熟的蔬菜及其他的食材，翻炒均匀
4.	调味：调中火 锅中加入适量的盐，糖，五香粉，孜然已经一勺的油泼辣子 翻炒均匀
5.	开大火收汁，倒入香菜，翻炒均匀出锅装盘即可
家常鱼香茄子
用料：
1根长茄子
2根小葱
2瓣蒜
2勺糖
1勺醋
1勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
适量蕃茄酱
适量豆瓣酱
适量水
适量盐
做法：
准备食材，茄子切滚刀块，蒜切成蒜蓉，香菜切段。
调汁：2勺糖、1勺醋、1勺生抽、1勺料酒、淀粉适量，水半碗调成汁。
起锅烧油将切好的茄块炸软捞出。
锅里留底油，下豆瓣酱、蒜炒几秒加入蕃茄酱一起炒。（豆瓣酱和蕃茄酱根据个人口味可多可少）。
豆瓣酱、蒜、蕃茄酱炒匀后下炸好的茄块，翻炒几下加入调好的料汁，放少量盐炒匀，酸甜爽口的鱼香茄子就做好了，装盘撒上香菜就上桌了。
成品。
鲜松茸虫草花海底椰花胶排骨汤
用料：
半斤排骨
4只新鲜松茸
海底椰
3支花胶
虫草花
老姜
料酒
可不放花椒
做法：
花胶提前一天泡软
准备材料，松茸清洗后切片。
排骨飞水，打去血沫。用锅将排骨略微煎出油，放了若干花椒（可不放）和姜片。倒入清水、海底椰、花胶。大火烧开，小火慢炖2小时。放松茸和虫草花继续炖半小时左右，差不多就好的时候，放适量盐，ok。
成品。
红果酱&椰蓉面包
用料：
500克山楂
10克椰蓉
5克黄油
100克牛奶
5克酵母
20克糖
200克高筋面粉
做法：
红果去核切小块，➕黄冰糖一起熬制
熬制好的红果酱放凉后备用
包入揉好的面团里，预热烤箱，烤20分钟左右
成功
椰蓉面包入烤箱
成品
麻辣小龙虾
用的是龙虾尾，香辣咸。
用料：
龙虾尾半斤
适量葱姜蒜
一小勺郫县豆瓣
约15粒麻椒
约30粒花椒
一小勺白糖
看个人喜好适量干辣椒
做法：
龙虾尾洗干净备用
油锅放适量的油，烧开，下入麻椒，花椒郫县豆瓣炒香。葱姜蒜下锅倒入小龙虾，煸炒出虾油，倒入少量生抽，白糖，干辣椒，适量加盐，放水焖开锅，出锅把剩下的蒜放进去，加点鸡精出锅。
紫苏啤酒烧猪蹄
没有一点腥味，紫苏的香气浓郁，配上啤酒的醇厚。不油腻，下饭下酒都可。
用料：
1000g猪蹄
三片紫苏
1瓶啤酒
3片生姜
3段葱白
10个干辣椒
适量红烧酱油
10颗冰糖
适量盐
5ml醋
少许耗油
做法：
猪蹄洗净，凉水下锅飞血水，下紫苏叶。
煮好的猪蹄同葱、姜、干辣椒、红烧酱油、啤酒一起放入高压锅内压十五分钟。
锅内放少许油，油热放冰糖。糖融化冒小泡时糖色炒好，放入猪蹄翻炒钧匀，倒入耗油炒三四分钟；再倒入原汤大火收干汤汁即可
梅菜扣肉
都说记忆是有味道的，肉的香味混合着梅干菜独有的香味一定是大多数人挥之不去的记忆。
用料：
500克带皮猪五花肉
若干梅干菜
若干葱姜
各两个八角、香叶
冰糖
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
锅里加水，放入整块猪五花肉，同时放葱节、姜、八角、香叶，大火煮开后转小火20分钟。
煮好的肉冷却晾干，表面涂老抽。猪皮面用牙签戳一些小洞，这样炸的时候就不会太炸油了。
涂好酱油的肉表面吸干水分。油锅七分热的时候下肉，油要没过肉的大部分，皮的那面朝下，注意安全会炸油。约炸3分钟左右，中途不要翻动。
炸好的肉切片，皮朝下，整齐的码在碗里。
炒锅下油，油不要多，跟平时炒菜差不多，下事先洗净切碎的梅干菜，放冰糖、盐、生抽、老抽，水。也可以放之前煮肉的汤，煮开后铺在肉上。
隔水蒸一个小时，蒸好后碗上盖一个盘子，先把碗里的肉汁滤出来，然后把碗扣过来。肉汁在锅里收浓，然后浇在肉上。
韩式拌饭
用料：
2勺韩国辣酱
2个鸡蛋
少许菠菜
小半根胡萝卜
少许黄瓜
3朵香菇
少许豆芽
3克盐
少许克白芝麻
做法：
黄瓜、胡萝卜、蘑菇切丝备用。菠菜切断，用水焯一下，水中放少许盐和油，保持菠菜的绿色。
两勺辣椒酱，加一勺白糖，一勺水调开。干稀程度自己掌握。
分别把这些青菜炒好后，摆入米饭上，加上辣椒酱，和煎好的鸡蛋，美味完成
无糖60%全麦香蕉贝果【超详细整形步骤新手友好】【贝果三明治搭配】
本人为痘肌，戒糖戒奶（不是绝对不碰，糖能代替我就会代替，牛奶算下来一次摄入十几ml问题不大），同时也要维持体重
因此一直研究全麦无糖方子，不追求无油，但是尽量不用黄油，我很爱用椰子油，大家看自己喜欢替换就好
这个方子我做了2次，第一次40g水，发酵过头煮糖水的时候塌了，这一次发的正好，用的30g水有点偏干，但是成品还是很软，大家根据自己的面粉吸水性调整。
煮贝果红糖白糖均可，我是因为之前买的古法红糖不喝了，正好用，红糖上色也会比较好看
⚠️天气热了，香蕉我是提前处理好冷藏，水提前一小时冷冻，面粉都是一直放在冷冻室
用料：
120克全麦高筋面粉（王后细麸25kg装）
80克高筋面粉（王后日式面包粉25kg）
6克（2克）鲜酵母（干酵母）
5克椰子油（展艺）
120克香蕉泥
30克水
2克盐
煮糖水
50克红糖
1000克水
做法：
厨师机依次放入香蕉泥-水-面粉-酵母（挖坑放入），椰子油先不放，因为贝果出膜要求不高，盐我就一开始就放了，厨师机先2档2min成团，转4档打2min加入冰箱冷藏的椰子油碎，厨师机不要用液体，不好揉，手揉可以，加入之后2档打1min，转高速4-5档接替打，我的面团有点干，全程打了12min，如果用40g水可适量降低时间，出膜状态达到就好，不要以时间为准
打到出一些薄膜，但是破口有锯齿就好，就是扩展阶段，或者有一个更简单的判定方法，揉到面团光滑即可
打好温度不超过26度
均匀分成4份，我这个一份是90g这样，滚圆盖保鲜膜松弛15min
拿起一个面团正面按扁擀成如图长方形
面团翻个面，反面朝上，光滑面朝下
上面三分之一部分往下折叠，掌心轻轻按压不要留空隙
下面往上折叠，上下会有一些重合，掌心轻轻按压
就是这样
将上下边缘捏在一起，一定要捏紧，不然发酵的时候会崩开
捏好后搓长，大概22cm这样，接口处朝上
一边像这样擀薄，尽量大一些，好包
接口处朝上，另一边放到擀好的一头，然后捏起来
接口处全部捏紧，我这个比较丑，拍完照我又好好捏了一下，那些小缝隙都捏紧
翻过来正面朝上
裁剪四张油纸，分别把贝果面团放到上面，这样方便煮贝果
我用的简易发酵箱，温度34度，放一碗热水，湿度80%，共计发酵30min到1.5倍大，20min的时候就要看一看，没有明显变大就继续发，有明显变大就赶紧煮糖水，烤箱再提前一会200度预热
煮糖水，糖水大火烧，不用滚开，水面冒泡泡即可，调至最小火，贝果有油纸那面朝上丢下去撕掉油纸，这时候朝上的是反面，因为我用了30g水面团较干，因此有一点崩开，不过正面还是很好的，每面煮30s，用漏勺或者筛面的大勺子翻面很好用
我煮完是放在2张洗脸巾上吸水，很方便也不会粘在上面，擦干立刻放到烤盘上
煮完有的会有点皱皮，不用担心，烤的时候就好了
放入预热好的烤箱中下层200度20min，如果上色的很好了可以加盖锡纸
烤好立刻放到烤网上，不能放在烤盘上，不然底部会湿
晾凉后装袋密封，暂时不吃的放冷冻
我是晚上做，第二天当早餐，早上起来烤箱200度中层复烤5min，切开，抹花生酱，放上生菜-煎蛋-火腿片-芦笋炒口蘑-生菜-贝果，真的好好吃，虽然无糖，但是有香蕉的微甜，60%的全麦含量也不会很粗糙，外皮有韧性嚼劲，里面还是比较软的，很健康
白菜猪肉饺
突然非常想吃饺子，奈何冰箱只有白菜，于是就做了白菜猪肉水饺！味道非常的好
用料：
猪肉
姜葱蒜蓉
生抽
鸡蛋
盐
料酒
面粉
五香粉
做法：
五花肉切碎，加入姜葱蒜蓉、料酒、酱油、盐、一个蛋黄、五香粉用筷子按一个方向搅拌，搅拌过程中可适量打入水，使肉质更加鲜嫩。
白菜洗好切碎，先用适量的食用油把白菜拌均匀，让白菜裹上油，然后加入盐搅拌，最后跟搅拌好的猪肉混合均匀，待用
面粉加入一个蛋白和少许盐以及水，把面团揉成较硬的面团
然后把面团用擀面杖或者压面机弄成一个个的饺子皮，弄好的饺子皮要放入塑料袋免得变干
接下来就是包饺子了，按照大家喜欢的方式包就好啦
煮饺子过程中一定要在中间加两次凉水，煮的水中要放盐，这样煮出来的饺子就不会破了！！
不焯水的糖醋排骨：酸酸甜甜的，想起04年张含韵的味道
酸酸甜甜，女娃子们最喜欢的味道，拿过来裹在排骨上面，渗透在骨肉之间，在夏日的小暑节气里，舔一点酸酸甜甜的清凉。😋😋😋
用料：
500克猪寸排
20克冰糖
3片姜
10克黄酒
适量陈醋
适量生抽
适量老抽
适量熟芝麻
做法：
准备原料，烧一壶开水，煮肉的时候要加热水，如果加凉水，肉会收缩、发紧，不好吃😏。
热锅凉油，溜入姜片，寸排下锅，煎炒断生。
冰糖入锅，均匀翻炒，骨头要露肩，微黄又微焦。
热水没骨，黄酒去腥，生抽调味，老抽上色。
加盖小火，四十分钟，嚼粒乌梅，泡盏乌岽。
大火收汁，看见大泡，烹入陈醋，浓汁裹肉，缀以芝麻，酸甜可口。
网红日式冰乳戚风蛋糕，超好吃
最近突然刮来一股冰乳风，今天我们就来做一款网络爆火的日式冰乳戚风蛋糕，好吃又简单
这个是6寸的配方，如果想做8寸所有材料x1.78就好
用料：
威风胚：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
75克牛奶
50克奶油奶酪
55克白砂糖
20克玉米油
夹馅：
30克白砂糖
60克奶油
150克奶油奶酪
少许奶粉
做法：
所需材料全家福，我用的是草鸡蛋比较小，如果是洋鸡蛋用3个就可以了
首先蛋清，蛋黄分个家，蛋清的盆要无油无水就不用强调了
奶油奶酪隔热水软化到无颗粒状，用刮刀就好别像我傻乎乎的用了打蛋器，当时想哭的心都有了😭
软化好的奶油奶酪加入常温牛奶和蛋黄，牛奶和蛋黄都要少量多次的加入，确保充分搅匀
加入过筛的低筋面粉，z字型搅匀(千万不要划圈圈)，光顾着拍照忘记过筛了😂
搅匀后加入玉米油继续z字型搅拌
没过筛的低粉加了油之后好像也蛮顺滑的😍
蛋清加几滴柠檬汁，没有也可以不加
分三次加入白砂糖打发
直到提起打蛋器有尖尖的小角就好了
先取1/3的蛋白加入蛋黄液中像炒菜一样翻拌
把翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋清中继续翻拌均匀
将翻拌好的液体倒入模具中震两下把大的气泡震出来，小的气泡就用牙签吧，实在没有其他办法了
烤箱上下火160度预热10分钟放入模具140度烤25分钟，每个烤箱都有自己的脾气，顺着自家烤箱的脾气来哈😂
来做夹馅部分，奶油奶酪隔热水融化，我是锅里一边烧水一边融化的，不然太难化了
融化好的奶油奶酪搁一边放凉备用，我们开始打奶油
白砂糖分三次放入奶油中打发至8分，因为是做馅所以奶油最好打的硬一点
加入放凉的奶油奶酪继续打发到两者我中有你，你中有我
像这样亲密无间没有颗粒既可
装入裱花袋中备用
取少量奶粉放入盘中备用
把威风蛋糕平均分成4份，每份中间再来一刀切出夹层
上下均匀的挤上乳酪馅
两边也不要忘记噢
两边涂好奶油奶酪后在奶粉盘中各沾一下，放入餐具中
最后整齐摆好筛点奶粉放入冰箱中冷藏三小时就大功告成了，简单粗暴!答应我一定要试试这款蛋糕，真的巨好吃😍😍😍
新版荷包蛋焖面
荷包蛋焖面加老干妈变更香嗷！！
用料：
2个鸡蛋
葱花
大蒜十来瓣
火腿肠
老干妈油辣椒
3勺醋
2勺生抽
意大利面
1勺老抽
两勺糖
做法：
鸡蛋煎好备用 意大利面煮半熟
热锅，倒老干妈辣油炒香大蒜和葱
加入两勺生抽 
一勺老抽
三勺醋
两勺糖（我个人更偏爱酸甜口）
倒入水 加入煮的半熟的意大利面 香肠 荷包蛋 自己喜欢的配菜 盖锅盖中火焖倒汁全部收干：）

：）
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莜面栲栳栳
关于莜面的益处，在这里就不多讲了，大家可以百度一下。
用料：
开水莜面
做法：
制作之前先烧上一些开水。
莜面面粉和热水的比例1:1，
（注:  1:1是指体积比，不是重量比。）
做这款面食，要注意2点:
（1）最最重要的是水！！！要想面有劲道，有嚼头，而且还柔软，那一定要用现烧开的开水和面，必须在火上，一烧开就用，不能是暖瓶里的开水。
（2）水和面的比例掌握，把面放入和面盆中，用铲子或手把面粉弄成半圆形，压实一些，这样另一边倒入同量的开水，就正好的比例了。

倒入开水后，用筷子搅拌，成块状无干粉为止。
（千万别用手，会烫到的哦！）
稍稍晾凉，到只要你能承受的温度，把它倒在案板上，活成光滑的面团。（不停的揉搓至面团表面光滑为止，记得不要加干粉哦，因为实际上它也不粘案板，也不粘手的。）
然后分成等量均匀的几个小份，揉成长柱形，取其中一个，放入工具。开始制做了😜
看！👆小朋友做的不错哦！👏
（注:  记得笼屉上铺上一张防粘油纸。或者在笼屉上面刷少许的食用油，以防粘锅。）
全部制作完成，都是小朋友自己做的哦😜😜👍👍
当然你也可以试试手工的: 
把和好的面团搓成长条形，掐成小剂子或者分成小剂子。两手掌相对，把小剂子在手心里稍稍搓成椭圆形。然后把剂子放在案板上，手掌向下按在剂子上，用适宜的力度向前推压手掌心，推压成薄片状。用食指和拇指相配合，把面皮的一端缠在食指上，轻轻的向上把面皮提离案板。向身体内侧一甩。往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。抽出大拇指，面皮形成中空状，栲栳栳就做好了。
锅中水烧开，大火蒸8~10分钟。
出锅，刚打开锅盖，就被小馋猫拿走了2，3个😄
配上西红柿炒鸡蛋
或者配炒杂蔬，喜欢吃肉食者可加入一些肉丁。
再或者配凉拌汁:
  蒜未，辣椒粉，小香葱碎放入碗中，锅中烧油，油稍稍冒烟。倒入碗中，炝拌一下。再加入生抽，盐，香醋，鸡精，味精，去皮的熟花生米，熟的白芝麻，香菜碎，搅拌均匀即可。（如喜欢还可添加一些芝麻酱）
正宗的吃法还可以烧一些‘羊肉土豆’热汤浇拌一下。
实际上也没有那么多规矩了，只要自己和家人喜欢就好了。热拌，凉吃随你咯！
家庭版发酵包子和馒头
用料：
500克面粉
适量温水 
6～10克酵母
20克（少量）糖
20克（少量）猪油 
做法：
把糖和酵母混合均匀，静止1～2分钟
温水不能太烫，不然会把酵母烫死
把酵母水倒入面粉中
温水分次少量加
馒头不用加猪油，一定要把猪油揉进面团里
发酵温度在28度左右最合适，也可以提前一晚放至冰箱冷藏过夜，冷藏发酵
面团内部有拉丝网状
水温一定不能太高，不是特别烫手
如果第二次发酵时间不够，可以冷水开蒸
蒸好的包子
卤肉馅的
巧克力酱甜甜圈 (非油炸)
B站的一个食谱，我很不喜欢油炸的一切，而且我很懒，所以一直在寻找非油炸又快手的方子。个人觉得除了让面团醒发的一个半小时外，烤制10分钟就好了，非常方便快手。

图较多，讲的比较细致，需要的只是细心一些，不用太多技巧，实际操作起来却非常快手简单！

味道真的很赞，一开始只觉得方便快手，尝试了之后才发现并不逊色于油炸版的甜甜圈。
不喜欢油炸类食物又想吃甜甜圈的可以下手啦！
用料：
315g中筋面粉
2g盐
66g细砂糖
15g新鲜酵母
5g细砂糖
80ml温牛奶
1个鸡蛋
28g融化的黄油
80ml牛奶
150g巧克力
80ml淡奶油
随意花生碎或各种糖果
做法：
面粉、盐、60g细砂糖倒入碗中混合均匀。(家里没中粉了，我用高筋低筋各一半代替的。)
新鲜酵母和5g细砂糖混合均匀，(我用的就是普通的干酵母。)
新鲜酵母和糖搅拌直到液化(干酵母可略过此步骤)。
加入温热的80ml牛奶 (牛奶不要太烫会把酵母烫死)。
酵母液倒入粉类混合物
倒入一个打散的鸡蛋
倒入融化的黄油
倒入牛奶80ml
用叉子混合。
如果需要，可在此步添加其他风味，如:香草;柠檬;肉桂等。
用手混合看不到干粉为止（此步骤面粉含水量稍大，面团稍粘手，轻轻按压混合即可。）
揉面直至面团丝滑并稍稍脱离碗壁即可。
用保鲜膜封住让面团醒发大约一个小时直到体积变成原来的两倍。
案板洒上面粉（原料外）
用勺子把面团从碗壁上挖离至案板，面团上洒干粉。
擀面杖上抹面粉防粘，把面团擀至1cm厚。
用甜甜圈切割器或7.5cm的圆形切割器
内圈用3cm的切割器。（我直接用的甜甜圈切割器，某宝有卖，几块包邮）
用叉子把圆圈中的面团移走。
用铲子把甜甜圈面团移至铺好油纸的烤盘上(想要烤出形状好看的甜甜圈此步骤要轻一些，最好拿铲子移动面团，徒手移的话面团易变形，如果自己吃不在意的话可略过。)
剩下的面团重复以上动作。
保鲜膜封住醒发30分钟
放入预热过的烤箱，190摄氏度8-10分钟，直到表面变成金棕色，不要烤过头了。
稍稍放凉
140g巧克力酱或巧克力，倒入80ml温热的淡奶油，搅拌直到巧克力融化，如果还是太浓稠加入更多的奶油。
将半个甜甜圈蘸上巧克力酱，如表面不平可用抹刀修整。
洒上碎花生或各类坚果
咬一口，嗯，好吃~
荷叶一切饭
家里有荷叶，发愁用不上！这次迅速消灭掉！
用料：
100克五花肉
10只虾仁
50克安井丸
半根胡萝卜
半个西葫芦
适量葱姜蒜大料老抽盐
3人量大米＋糯米
做法：
大米＋糯米提前温水泡3小时，比平时蒸饭的水少一点，因为后面加菜有水分。荷叶开水泡一个小时，胡萝卜、西葫芦切丁备用。
锅烧热，放入五花肉葱姜蒜大虾翻炒。待肉颜色变浅，倒入老抽，加入少量盐、安井丸。翻炒几下关火，倒入西葫芦、胡萝卜丁。
高压锅里加开水放上篦子，把泡好的米倒在荷叶上，放在盘子里，然后放在篦子上。把加工好的肉倒在米饭上。（步骤太多有点乱，仔细看(●◡●)ﾉ）然后压30分钟。      香喷喷的荷叶一切饭就好了！之所以叫荷叶一切饭就是随心所欲想到什么就放什么！我家是因为冰箱里有这些食材😃关键是对厨艺没有一点挑战！任何水平都可以做得好吃！
简单有创意的宝宝生日蛋糕
小朋友上幼儿园了，学校里经常有活动，聚餐开party，配合学校活动却难坏了家长，要有创意，又有小朋友喜欢💕，收集了一些简单的蛋糕装饰方法，给和我一样手残的妈妈

巴士蛋糕🎂

10寸巧克力戚风的配方

饼干彩虹糖装饰
用料：
85克低筋面粉
6个鸡蛋
35克奶油
65克玉米油或者黄油
60克牛奶
35克巧克力粉
做法：
150度烤60分钟
黄豆莲藕山药排骨汤
用料：
克排骨
节藕
根山药
片姜
克盐
粒花椒
黄豆
做法：
材料洗净备用
莲藕切块，山药切段，排骨煮沸去血水，沥干备用
将所有食材放入锅中。大火煮沸，小火焖炖2小时。起锅前加入盐。
享用美味～
烫面韭菜素合子
用料：
500克韭菜
一个合子放1个蛋鸡蛋
500克面粉
适量开水
适量盐
1勺香油
做法：
烫面做出来饼皮会软一点，放久点也不硬，手腕子疼，所以还是面包机和面的，面团和好了，盖紧盖子醒发30分钟以上
韭菜洗干净，控干水，切碎，加盐和香油拌好了就赶快包，不然就出汤了
擀薄薄的饼皮，摊上厚厚滴韭菜
一个合子放一个鸡蛋，打散
慢慢铺在韭菜上，尽量不要让蛋液流下来
盖上另一张饼皮，把饼皮边缘使劲儿的捏紧了，放预热好的电饼铛选择馅饼，电饼铛刷油，放上合子在刷点油在表面
几分钟，香喷喷的韭菜合子就出锅了
超简易家常盐焗鸡
快手菜，小白也可以轻易拿上台面
用料：
1只鸡
5根葱
8片姜
适量盐
2勺生抽
做法：
鸡洗干净，稍微控干水，然后给它全身抹上盐，每一处都抹上，稍微给它按按摩。我这里用了四勺盐的量。然后抹上生抽后放一边
电饭锅锅内擦干，不要有水，然后放一丢丢油，把葱姜铺上
把鸡放锅里，点煮饭键，跳了后翻个面，再点煮饭键
拿出来切块，然后倒上电饭锅内的汤汁，搞定
芦笋炒肉
用料：
一把芦笋
一小块鸡肉
一点点老抽
适量盐
1勺淀粉
1个青椒
适量红椒
一小段葱
6段干辣椒
6粒花椒粒
做法：
准备食材
芦笋切段，青椒 红椒 葱 切好，肉丝切好
油热先把肉过一下油，乘出，然后放入干辣椒花椒粒，葱 青椒，炒一下，然后加入芦笋，炒两三分钟，然后加入刚才的肉，然后加入一点点老抽 少量生抽，适量盐，十三香，然后炒均匀，出锅。
奶酪小排包
用料：
400g高粉
210g牛奶
1个（约40-50g）鸡蛋
4g盐
100g（不爱甜的要减半）糖
5g酵母
100g奶油奶酪
30g黄油
做法：
除黄油外，液体放下面，加入高粉中间挖一个洞放入酵母，面包机揉至面团完全扩展。
麻辣水煮鱼
真的很喜欢吃鱼的重庆👧
用料：
适量盐
适量蔬菜
10片姜
适量花椒
3勺淀粉
10个干辣椒
1只蒜
3勺料酒
1袋麻辣鱼底料
1个鸡蛋
做法：
菜市场买好黑鱼，让老板帮忙切片，鱼片和鱼骨分开装，拿回家后清洗一下血水，黑鱼黏糊糊的没关系
加入料酒、生抽、生姜、盐、淀粉，鸡蛋清，我用的是红薯粉，然后搅拌～去腥嫩滑，大概15分钟
加入自己喜欢的素菜，图中酸菜可以提味，洋葱也是，另外我还加了菌菇，没有拍进去，如果喜欢比如豆芽、还带、豆皮、莴笋、都可以，看自己喜好
这里有青花椒，葱姜蒜，准备好
加入油，加胖子鱼底料！重庆人都知道的，然后小火翻炒，姜蒜，花椒，酸菜翻炒、然后加入开水，熬汤底。
然后煮素菜，煮好后捞出，先煮鱼头鱼骨，10分钟后，加入鱼片，鱼片一片放进去、然后改中火，2分钟后关火！乘出来，撒上葱花，锅里加色拉油，然后加入干辣椒，2分钟后浇到鱼片上～
太好吃啦！
香蕉冰淇淋（拯救熟透的香蕉君）
家里的香蕉经常还没来得及吃完就已经熟透了，香蕉皮发黑，就要坏了怎么办？扒皮装袋进冷冻！
用料：
一根冻香蕉
适量蔓越莓
50g左右酸奶
做法：
冻香蕉切小块
加入酸奶和适量蔓越莓干
料理棒或者料理机搅拌
自制紫薯三明治(减肥低脂)平底锅版
减肥期间总想吃三明治，但外面买的脂肪热量又高，那我们就可以自己来制作低脂的三明治🥪啦，满足了我们想吃三明治的欲望～
用料：
一个鸡蛋
四片全麦面包片
一个（中等大小）紫薯
两片小白菜
一个番茄
做法：
1.材料准备
四片全麦面包，番茄切开取中间两片，鸡蛋水煮切片，紫薯蒸熟压成泥，娃娃菜两片开水烫熟捞出
 (🍠紫薯是甜的所以不加酱都好吃 )

注:全麦面包放锅里无油无水翻动烙一会，会脆点（可以不烙）
 青菜类水烫好要等菜水分干点（以免水份把面包片弄湿）

2.制作方法
底下一片面包抹上紫薯泥，
放上两片娃娃菜放两片鸡蛋盖一片面包，再抹一层紫薯泥以此类推，最后盖上面包片，做好适当的压一压更紧实，用保鲜膜将做好的三明治包起来，对半切开～
超有营养，快做起来叭～
打下广告~哈哈哈哈欢迎添加～
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叉烧煲仔饭
用料：
2⃣️勺蚝油
2勺酱油
1勺蜂蜜
3勺叉烧酱
400克后腿肉
2勺料酒
1勺蜂蜜
5瓣蒜末
做法：
按照用料把肉腌好，放置冰箱保鲜24小时，肉记得用牙签插孔
腌好的肉放入电饭煲把腌制的汤汁倒入用煮饭功能煮如果电饭煲跳到保温了还没好就用煲汤功能，记得多看着点。
拿出来可以用家里炒菜的锅把表面煎一下
最后就是成品啦。
红糖珍珠奶茶
用料：
20克红糖
60克木薯粉
60克水
250克牛奶
1包红茶
各5克红白糖
100克水
做法：
水烧开加红糖熬煮融化，关火！加木薯粉（土豆淀粉，红薯淀粉也都可以）快速搅拌到可以揉搓，移至案板揉成长条，切成小剂子（夏天要盖个保鲜膜，防止硬化不好揉）。揉成小○。
开水煮开，下锅煮至沸腾，关中火。煮倒透明状，中间熟透。捞出过冷水。
装瓶备用

100克水＋红茶煮开倒牛奶，熬住5分钟，加红白糖。这是为了调色。不然煮出来会白白的。
过滤
如图
完成
章鱼绿豆莲藕猪骨汤
处暑刚过立秋快到了，是莲藕上市的时候，用章鱼干煲绿豆莲藕老火汤味道浓郁汤水香甜。
用料：
2节莲藕适量
500g猪骨头
1只干章鱼
50g绿豆
1只陈皮
适量盐
做法：
莲藕去皮、猪骨焯水、章鱼斩小件等，各食材洗净分别处理好，
将所有材料放入汤煲内，加入适量的清水；
盖上汤煲盖，调校煲汤档（约1.5小时-2小时）时间；
汤好后放入适当量的食盐调味；
然后把莲藕改刀切片（也可以煲汤前切件）上碗开始吃用。
酱汁浓郁奥利给秒杀外卖的台式卤肉饭
不能出门的日子，超级怀恋这个酱汁浓郁的台式卤肉饭，酱汁浓郁，入口即化的口感，今天教你在家做，简单快手，连吃三碗都不够呢✌✌✌
用料：
400克五花肉
6朵香菇
4个鸡蛋
1个洋葱
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
各1个八角香叶草果
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
准备好所有食材
五花肉切小块，洋葱香菇切碎
五花肉不放油，直接入锅煸炒，炼出油盛出备用
锅中油热下入洋葱炸到金黄盛出备用
重新下入五花肉和香菇碎翻炒，加姜片料酒去腥
来一勺老抽上色
两勺生抽调味
一勺蚝油
加入炸香的洋葱碎
加足够多的开水
香叶八角草果一起放入汤汁中炖煮半个小时
加入煮好的鸡蛋
自己喜欢的素菜加一点盐焯水
起锅前根据各人口味来一勺白糖提鲜，切记汤汁不要收的太干了
装盘
酱汁浓郁
超好吃
一盘不够吃
年糕滑蛋
炒年糕在我们老家贺岁酒桌上是不可缺少的一道菜品，有各种炒法。
它寓意着“年年高”，不仅仅是指这个孩子一年比一年长得高，运也高，也表示人们期望生活一年更比一年好。
用料：
250克年糕
2个鸡蛋
少许葱调料
做法：
食材，这次特意挑了带葱花的年糕
切成小长条
锅中清水煮滚，倒入年糕过一下，捞起备用
鸡蛋加少量盐用筷子打散
拌入年糕
不粘锅烧热倒入油，油稍微烧热倒入拌好的年糕，先煎一下炒开，放入盐花，黄酒各少许
撒上葱花起锅，（喜欢放味精的洒上点味精）
味之素  串烧香蕉松饼（沙拉）
简单快手，营养美味，低糖健康
用料：
150克低筋面粉
2个鸡蛋
100克牛奶
1根香蕉
1克盐
15克味之素低卡代糖
做法：
准备食材
准备一个大点的容器，将面粉，鸡蛋，牛奶，盐，味之素代糖放一起搅拌至无颗粒面粉，静置5分钟
香蕉选择熟透的，味道比较香甜，捣成泥状
将香蕉泥倒入面粉糊中搅拌均匀
面粉的状态如图呈流动状
平底不粘锅小火加热，取半汤勺面糊倒入锅中小火烙至面糊表面起泡凝固即可翻面烙10秒钟
金黄香甜松软的香蕉松饼就做好啦，超简单吧！
（面糊分量远不止烙图上这些饼片呦，至于去向嘛，家里有宝宝的亲们都知道🤭）
准备些自己喜欢的果蔬或者其它即食的食材，几根竹签洗干净
将一片松饼一份喜欢的食材串在一起
吃的时候还可以淋上自己喜欢的口味沙拉酱，这款串烧香蕉松饼深受小朋友喜爱
没有竹签也可以直接拌成沙拉呦😘
蒸冬瓜丸子
冬瓜很多女性都喜欢，因为它可以减肥哦！吃起来也是很清爽滴。
那么冬瓜跟丸子一起吃，真的绝配，大家可以试试。
用料：
500克冬瓜
50克猪肉
2片姜
1勺生抽
5克盐
1根红萝卜
1小把韭菜
做法：
红萝卜放主锅，10秒/速度5
猪肉洗干净，切小块，放冰箱提前冻好肉。
Tobao健 2秒一次，一共打4次，颗粒感
把所有食材放进去，10秒/反转速度2
冬瓜切片，挖个小洞
把肉馅放在洞里
25分/V健/小勺 蒸
就这么简单的菜就做好啦
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不炒糖也好吃的糖醋排骨
可以说是步骤简单的糖醋排骨了，每次做都是刚一上桌就吃完了，男女老少通吃～
用料：
两根排骨
适量姜蒜
一锅铲料酒
一锅铲生抽
三勺糖
适量蚝油
适量老抽
一勺盐
一锅铲醋
一锅铲半油
做法：
直排洗干净然后冷水下锅焯水，血水焯干净以后捞起来冲掉浮沫
给适量油放入姜、蒜炒香，放入排骨继续炒香，注意不要让蒜和姜炒糊了，不然最后会有胡味
给一锅铲料酒、一锅铲生抽继续炒，让排骨略微上色
加水末过排骨，放适量盐，加三勺糖，（三勺起步，根据自己口味可以多加）有冰糖更好，我用的一般的白砂糖味道也不错，水开后转小火煮20分钟
加入半锅铲蚝油、适量老抽、一锅铲醋，翻炒均匀
大火收汁，这个时候要快速翻炒以免糖糊了，排骨均匀的挂糖后就能起锅了
根据自己口味可以撒上葱和白芝麻
一口酥
天长了，饭后有时会感觉有点饿，可在吃点饭怕长肉，于是想到这个，做着简单，好保存，，营养还可以，但不会长肉肉。亲们，咱这是零食，吃多也长肉^ω^
用料：
240克低筋面粉
100克黄油
70克糖粉
少许（装饰）白芝麻
1个大点的鸡蛋
1个（表面装饰）蛋黄
一袋豆沙馅
做法：
黄油室温软化，加糖打发。
打发至这样，感觉有点发飘，蓬松之后加入鸡蛋继续搅打，搅拌均匀完全混合，筛入面粉，用刮刀拌匀，也可以放到案板上来回按压，，总之给它和匀，时间短，长了面热效果就不好了。整理成小方块，包好放在冷藏里，大概一小时左右。
面板撒上面粉，把豆沙搓成圆条，（撒面粉防止豆沙粘到面板上）面团拿出，我按豆沙的量分了四份，每一分都是面皮擀成方形，豆沙条顺着放到边缘，我在表面抹了点水（之前搓豆沙面放多了怕粘合性不好）然后卷起，从左至右一点点的卷，破了也没事，轻轻按两下就粘上了，或者可以用刮板先掀起来在卷，卷好后如图。盖好保鲜膜，在做下一个，表皮干了影响口感。
包完豆沙的面条，用到切成三厘米左右的小块，摆入烤盘，刷上蛋黄液，（想要花纹可以用牙签在表面画出自己喜欢的花纹）撒上芝麻，烤箱预热上下火180度，烤20分钟左右，凉凉之后，建议装入保鲜袋。这个可以做下午茶，配点花茶味道棒棒的╰(*´︶`*)╯
手工凉皮
没胃口的时候，没有什么比一碗Q弹爽口的凉皮来的好了。粉皮弹牙，黄瓜豆芽清爽，再加上花生的酥香和辣油的冲劲，活生生一出西厢记，各种滋味都在其中了。(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
600g面粉
350ml凉白开
一碟熟油
一碟芝麻油
做法：
先和面，水和面粉的量作为参考，用的面粉不同有时会有差异。建议边和边加水，在三光之后，再稍微多揉一会儿；
揉好的面团盖好放入冰箱醒一小时；
准备一个干净无油的大盆备用，再在揉面盆里加入没过面团二分之一的水，开始揉捏洗面，在粉浆变白后将散落的小面团集中在一个小碗中，将粉浆过筛倒入大盆中；
再次接清水重复洗面的过程三到四次，将多次洗面的粉浆都倒入大盆中，静置一晚；
将粉浆上层的清水倒出，留大约一公分左右的水，用勺子将沉淀的淀粉搅拌均匀；
装一盆冷水备用，锅内加水烧开，在披萨盘底薄薄的刷一层熟油，舀四分之三大汤勺的粉浆倒进去摇匀然后将披萨盘放入锅中，盖锅盖，蒸两到三分钟，直至粉皮鼓泡，将披萨盘取出放到冷水上，慢慢揭下来，放入盘中，在粉皮与粉皮之间刷一层芝麻油可以防止粘黏；
摊好之后加入黄瓜、豆芽、花生米、香菜和辣油再以酱油、醋、盐和味精等调料拌好，就可以美美的享用啦！
芋头的另一种吃法，蒜蓉排骨蒸芋头。
用料：
精排随意块排骨
半个芋头
做法：
新鲜排骨，加蒜末，生抽，耗油，糖，盐，淀粉。搅拌均匀。
腌制半个小时以上。。。我腌制完了就带娃逛超市去了。腌制了一个上午。中午做的。
芋头切块。
腌制好的排骨，铺在芋头上面。
锅里上气，之后上锅蒸半个钟头，
牛仔骨扒
老公情人节给我买了四份牛仔骨扒，尝试了几次才总结出如何制作的办法哦～
用料：
两块牛仔骨扒
适量海盐
适量黑胡椒
15克黄油
做法：
准备一份牛仔骨扒，用水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水份。
加入海盐，黑胡椒，橄榄油。
将步骤二的材料均匀分布在牛仔骨扒上，然后腌制1小时。
腌制好的牛仔骨扒放入烤箱。
先用120度的温度预热烤箱五分钟，再用120～150度的温度将其烤10分钟，最后翻面烤3分钟。
准备15g黄油放入平底锅中，再放入牛仔骨扒。
适当翻动扒，当牛仔骨扒不再出血水时，就可以起锅咯～
烤箱烤后再煎，可以做到外酥里嫩哦～我没有煎太久，我怕上火。
✨超级好吃的生菜包饭✨
用料：
6片生菜
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭                            
1根火腿肠
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
鸡蛋加一点盐打散 西红柿火腿肠切丁 
锅内加一点花生油 把鸡蛋炒散大约七八分熟 这个状态就可以 称出备用
锅内倒油 放入西红柿炒烂根据自己的口味放盐 炒出汤汁 如果没有汤汁或者汤汁少就加一点水  
放入鸡蛋翻炒均匀 炒烂一点 熟了称出备用
锅内加花生油 放入火腿丁炒一小会 
加入米饭翻炒均匀 炒散
加入生抽 酱油 翻炒均匀 让米饭上色 然后尝尝咸淡 根据自己的口味加盐 我的口味重得加半勺 
倒入提前做好的西红柿鸡蛋酱 搅拌均匀
一片生菜
放上米饭 包起来 非常可口 清爽不油腻 真的很好吃～
❤️
豉油鸡（广东顺德做法）
从小到大，外婆的豉油鸡一直是挚爱，一代传一代。
用料：
看口味偏向冰糖
2-3棵葱
2-3颗蒜头
1片姜
半碗生抽
煲一壶备用开水
做法：
准备好途中的姜葱蒜，姜要拍好喔，蒜也是，冰糖看个人口味，因为广东的菜都偏甜喔。
然后就是我们主角，大鸡鸡，洗干净，用厨纸把鸡身的水分擦干，不然一会水份遇到油你会受伤…ps：头和爪子我用清水煮熟给我的狗吃了哈哈哈哈…
然后把葱捆成如图，把葱和蒜头都塞进鸡身
放油，油热了就放姜，还记得被你拍扁的姜片吗~
闻道姜味就把主角放进锅，煎到变金黄色。
噔噔噔噔！！！！完美。
倒入开水，份量看你想要多少汁，一般我倒的份量是快泡过鸡腿。（大火，大火，大火）
然后倒入半碗生抽，和冰糖，大火沸腾了马上换小火，该上锅盖，15-18分钟左右。如果想入味一点，可以到一勺子白酒。（其实时间自己把握，只要一根筷子很容易地插进去证明就熟了）
我会中途给鸡鸡翻身3-4次，让他身上的颜色均匀些。
凉一下，不然太热切不了，准备好你的熟食砧板和刀。
如果汁还是水水的，开一些生粉水（可能你们叫玉米粉？淀粉？反正广东叫生粉），大火倒进去搅拌，30秒左右，汁就粘粘的啦。
为什么要整只来煮熟再切开？因为原只煮，里面的肉汁才会鲜，滑，就是这么讲究，没办法，我是广东佛山顺德的，最会吃最会煮的哈哈哈哈哈哈
各位，欢迎来大广东大顺德吃喝玩乐喔！
泥鳅煎
用料：
250克泥鳅
葱姜蒜之类的各种香料
盐料酒醋糖各种调料
做法：
把泥鳅放热水里烫死，捞出，用牙签在腹部底下划线，取出内脏等杂物
把泥鳅放入地瓜粉中裹匀地瓜粉
把裹好地瓜粉的泥鳅放入装有热油的平底锅煎，快煎好的时候放香料
生抽醋糖盐加两勺烫泥鳅的水调匀，然后淋入锅中，锅盖盖上闷一会
起锅装盘
金枪鱼沙拉三明治
很简单却味道层次丰富的三明治，我没有苜蓿芽就省略了
配方来自玛莎·斯图尔特
用料：
1罐水浸金枪鱼罐头
一小把苜蓿芽
3大匙蛋黄酱（美乃滋）
1大匙自制酸奶
1小匙柠檬皮屑
1大匙柠檬汁
盐
黑胡椒
1根，切小丁芹菜
半个磨茸苹果
切片黄瓜
切片洋葱
做法：
将金枪鱼稍挤水捏碎，与蛋黄酱、酸奶、柠檬皮和柠檬汁、盐、黑胡椒混合，加入芹菜丁和苹果茸拌匀备用，冰箱冷藏可以存放一天。
吐司稍烤热，涂上厚厚一层金枪鱼沙拉，铺上黄瓜片和洋葱、苜蓿芽即可。
猪肝粉丝
以后再也不吃绿豆粉了，一点嚼劲都没有~~~~(>_<)~~~~ 
用料：
猪肝
青菜
番茄
粉丝
做法：
番茄切块下少油的锅里炒出汁后放能和粉丝成比例的水，烧开
接下来就放猪肝，青菜，粉丝，盐一锅炖。反正我是这么炖的，哈哈，不够专业啊~
然后就没有然后了
只放盐的虾仁鸡蛋挂面
用料：
1个鸡蛋
4只虾
3滴香油
1小把菠菜
看着给盐
做法：
先煎蛋🍳 相信大家都会吧 我是一边煎蛋一边烧水的
水开后放可以够自己吃的挂面就行 我是一个人吃 放的不多 再次沸腾放菠菜 虾 
虾🦐我提前去了虾线 用牙签在背面一挑一长条就出来了 一起煮个两分钟就差不多熟了 个人饮食偏淡 只放了点盐 放一点就好了 因为挂面里面含盐 多放了会闲 
最后盛到碗里 煎蛋🍳放上面就好了 是不是超简单 哈哈哈哈 第一次上传做饭 是不是太敷衍了 
谢谢大家观看 欢迎给意见
西红柿炖牛腩
用料：
700克牛腩
1个八角
20克冰糖
3勺生抽
片香叶
3个西红柿
3大蒜
少许姜丝
少许葱
做法：
切块冷水浸泡20分钟后加料酒食用小苏打腌一下
葱切段，大蒜和姜切片
西红柿热水泡一下去皮切块
冷水下锅，烧开后撇去沫，15分钟后基本没有沫了捞起，清汤备用
热锅加少许油，放入香料，出香味后把葱段捞出来
放入牛腩炒几分钟后，加入牛腩清汤和热水煮半小时
西红柿炒一下直到出红汁加入半碗水
把西红柿加入牛腩锅里再煮20分钟，放入冰糖少许，直到牛肉炖烂就好，没有放味精
味道很好了！