xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宿舍电煮锅 香菇肉丸盏
肉买多了
也可以说蘑菇买少了🌚
 学生党买不起虾 虾太贵了
所以只在陷里放了马蹄和蘑菇梗
每一个都满满的肉😂
一宿舍肉食动物🌝

第一张还没拍照就被夹了三个
很生气！
感觉像白做了🙃
用料：
10个「应该再多10个」香菇
3片姜
1个鸡蛋
一小勺盐
两瓣蒜
半斤搅碎的猪肉
两小勺料酒
两小勺酱油
两个马蹄
做法：
姜切片备用
蒜切片备用
「爱吃葱的可以加葱啊」
猪肉搅碎备用「或者剁好」
蘑菇梗揪断切碎备用「别浪费嘛」
马蹄切碎备用
「本来打算放虾蓉的 可是穷🌚」

把他们全部放到一个碗里
磕入一个鸡蛋
加入料酒 盐 生抽
由于鸡蛋对于我的肉有点多 
我还放了一些糯米粉进去「因为没有淀粉嘻嘻」我还用过面粉啊代替 发现没什么差别的啦

开搅！！！
注意一定要顺着一个方向搅肉
这样肉才会搅上劲
搅完记得把姜片拿出来
「当然如果你吃姜开始就切末 就不用搞出来了」

把蘑菇的背面「就不是黑的那一面」
划上几道
方便入味「虽然最后觉得还是没什么味道🌚」
然后把肉酿上去就好啦🙈

上宿舍电煮锅的蒸笼上蒸15-20分钟
熟了就可以吃啦👻
鸭血豆腐
用料：
块鸭血
块豆腐
瓣大蒜
克水淀粉
勺鸡精
勺老抽
做法：
1、鸭血切块，加料酒，放水里煮个五分钟，捞起备用
2、锅加油，葱蒜爆香，蘑菇切片，豆腐切块放进去炒，加生抽，炒一会，加鸭血，加点辣椒，闷五分钟
3、加水淀粉在煮一会，勾芡，加鸡精，加小葱
南瓜燕麦早餐麦芬
搭配一杯豆浆或果汁，营养早餐：）
用料：
1杯半自发面粉
约1/4个足够南瓜
1/4杯燕麦
2个鸡蛋
1/2杯黄糖
1/2杯油
1/3杯牛奶
1/2茶勺盐
1茶勺肉桂粉
做法：
南瓜切小块蒸熟晾凉，并捣成泥状（多余水分要去掉）
鸡蛋和糖打发，搅匀有泡泡就行
加油和牛奶，搅拌
筛入面粉、盐、肉桂粉，上下拌匀
拌入燕麦
烤箱175oC，烤20－25分钟至表面金黄
孜然羊肉
用料：
500克羊肉片
少许孜然粒
少许孜然粉
适量香菜
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
少许糖
1小勺耗油
两片姜
三四片葱
做法：
葱切片，姜切条
这里随意，片、条、末都行
锅放两勺油，放入葱姜和孜然粒（喜欢吃辣的可以在这步放干辣椒），翻炒出香味后放入化冻的羊肉片（我家的羊肉片是在卖羊肉的那里卷的羊肉卷擦成的羊肉片，然后回家分袋冻上，炒着吃的时候提前化上），翻炒至八分熟，这里最好用筷子
放生抽
耗油，糖放一点点就好
盐，拿不准的可以先少放点，再逐渐增加
试好咸淡，快出锅的时候放入孜然粉
关火后放入香菜煸炒几下就可以出锅了，爱吃多放，不放也可以
云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表，也是众多来云南旅游的游客手信必备。鲜花饼花香浓郁，皮子酥软，是当地人非常喜爱的点心，但是真正的鲜花饼一定是有鲜花的季节用鲜花制作的，差不多三月底至九月份，而非一年四季都有。只有这样的才能称之为鲜花饼，否则使用糟玫瑰的就只是玫瑰饼了。
   这次做的是有抹面版的，因为油皮里加了饴糖易上色、要摸个面，还有白酥皮版的以后发啦。
   至于步骤图、因为边做边拍，将就着看啦～
用料：
油皮：
300克高筋粉
60克精炼油
30克安佳黄油
1.5克小苏打（小料）
1.5克臭粉（小料）
4.5克饴糖
适量水
油酥：
150克低筋粉
90克安佳黄油
馅儿：
65克鲜花
30克奶油
70克白糖
35克膨化米粉
30克熟面
抹面：
一个蛋黄
10克蜂蜜
适量精炼油
做法：
首先，鲜花的选择。一定是要食用玫瑰，而非观赏的那种红玫瑰！！！就是图片上方那个而不是下方那个。这个非常重要，云南的食用玫瑰非常非常香，平时菜市场买一袋回家做鲜花饼，一个厨房都会充斥着浓郁的玫瑰味，而观赏红玫瑰香味基本没用，完全不可相提并论。食用玫瑰是水红色，而非大红色。外省的朋友买不到鲜花可以淘宝，有真空包装的鲜花瓣，也可以用，找一家评价好的店。以上两张图片均摘自网络。
称好的面放操作台上，小料加进去
加一点水，先把小料化开至无颗粒，然后把周围的面粉拨一点进去
调浆，用手混合至有点起筋
加入精炼油，开始揉，揉一下加一点点水，直至比较柔软，边揉边加水面也更容易起筋
使劲揉，揉成这样要起筋，否则一擀一包就破了
揉好的油皮用保鲜膜包着醒一下，然后可以准备其它东西
现在制作酥。把酥的油和面混合，搓揉顺滑，但不要过度搓揉，否则会软了不好包
揉成这样的条状。
分成15份，每份差不多16克
现在可以做馅儿了。对！就是它，水红色玫瑰花！！在菜市场直接买的基本都是一朵一朵花的，把花朵外面几片不好的花瓣摘了扔了，里面干净新鲜的花瓣摘下来放在操作台上，这个花是食用的，种植时候不喷洒农药啥的，所以不要洗，不要洗，不要洗！重要的事说三遍
把挑拣好的花瓣用刀随便切几下，稍微小点，然后放糖，熟面，膨化米粉，奶油，精炼油。其中先把除精炼油以外的材料混合，最后边加精炼油边混合，至可以粘合不会散为止
用手大概搓揉一下，就图就可以了，不要搓揉到花蔫了
馅准备好了就可以擀酥了，如图，把油皮均分为15份，每份36克。把酥包在油皮里，用虎口收着捏紧，收口朝下放在操作台上，如图上方那个。
把包好的剂子用手按一下，再用擀面杖上下擀成如图形状
对折
再擀开一点
由一边向另一边卷，卷成调
每个中间切一刀，成两份。把两头往中间按
用手把面皮按扁一点，放入点馅儿，多少看个人喜好，但要包得起来，否则太多了爆馅儿，太少了凹陷。最后用虎口收紧，收口朝下，再用手按扁一点，放烤盘里，表面刷全蛋液，就可以放烤箱了开始烤制了
每个烤箱烤制时间不同，我的差不多180度，时间看饼烤制的程度而定
可以开吃了，味道很好，自己的用料好，比外面卖的好吃，皮简直酥的掉渣，而且层次分明。
快手炒薯粉
用料：
几根葱
适量酱油
3个鸡蛋
适量蚝油
用开水泡发适量薯粉
4个牛肉丸
一把绿豆芽
做法：
我准备的是两个人的量哈
豆芽一小把，牛肉丸切条（有新鮮牛肉炒会更好吃，不过家里没有，当然其它肉也可以，前提肉需要腌制哈），葱切段
下油炒鸡蛋
鸡蛋快熟的时候下牛肉丸（我是懒，直接一起炒，想要鸡蛋更嫩一点可以先把鸡蛋炒好盛起来，最后快炒好的时候加进去）
加豆芽翻炒
再加葱翻炒
炒出葱香味后（大概翻炒二十秒左右）加入薯粉翻炒
最后加入酱油和耗油（我用的是味事达酱油和海天耗油）再翻炒一两分钟就好啦
啦啦啦，开动了(^_^)
蜂蜜桂花吐司 丝丝柔情
桂花的清香
蜂蜜的甜蜜
有着春天味道的吐司~🌿
用料：
210克高筋面粉
40克低筋面粉
30克蜂蜜
15克白糖
120克鸡蛋＋牛奶
45克淡奶油
25克黄油
1.5克盐
10克桂花
5克耐高糖酵母
做法：
所有材料混合均匀
活成有不完全扩展的手套膜

然后加入黄油和桂花
揉至能拉出薄而有弹性的半透明薄膜
揉好的面团均等分成三份

依旧是一次性发酵
喜欢二发的小伙伴们可以一发后再进行以下操作
取一份擀开
自上而下卷起
再次擀开
自上而下卷起
一次操作好所有面团
放入吐司模进行发酵

发酵至8 9分满
烤箱预热10min以上
下层
上150° 下180度 烤25-30min

根据自己平时的温度来就好 我的烤箱温度偏高一些~
晾凉切片
蜂蜜的香甜与桂花的清香~
有着春天的味道
葱香火腿小面包
一个面包一杯牛奶，美味早餐的必备之选，秒杀面包房的咸味小面包，里面可以包火腿、肉松、培根、午餐肉都很美味哦，记住里面加上原味沙拉会更香。
用料：
400g高筋面粉
100g水
100克牛奶
35g鸡蛋液
2g盐
50g糖
6克酵母粉
30g黄油
一罐340g配料：午餐肉
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量葱花
适量芝士碎
做法：
用料表，依次放入水、牛奶、鸡蛋液、糖、盐，最后放上高筋面粉，挖个洞放入酵母粉放入面包机和面，面团成型后加入黄油继续和面。
面包机我用和面功能和了两次面，拿出来在硅胶垫上多摔几次，不用出膜也可以，然后放入盆中进行发酵
面团发酵到两倍大，用筷子搓一下，面团不回缩便可取出
放到硅胶垫上揉好后分成12块小面团，每个面团60g
把面团用擀面杖擀成六寸pizza大小的饼片，中间厚边缘薄，上面抹上一层原味沙拉酱，把切好的午餐肉丁铺撒在上面，饼边不要沾到沙拉酱
顺边卷起
收口朝下，两头压紧，整形成大概14厘米长放入纸托中
烤箱调制发酵功能，放入烤箱进行二次发酵
烤箱发酵时记得下面放一盘开水，湿发酵
发酵好后，取出，把烤箱调到烘烤模式，170度预热烤箱五分钟
撒上芝士碎
挤上原味沙拉酱
挤上番茄酱撒上少许葱花，放进烤箱，170度，15到20分钟
出炉，趁热吃一个，相当美味哦
冬菇蒸肉饼
广东人喜欢蒸菜吃，而冬菇肉饼是一道很下饭的菜。老人小孩都喜欢吃哦！
用料：
半斤五花肉
10朵香菇
2勺淀粉
2勺花生油
2勺生抽
适量盐
做法：
五花肉用淘米水洗可以洗得很干净
五花肉去皮。也可以在买的时候叫老板去掉
香菇要清洗干净，泡一晚上，泡软
泡软后，用手抓干水，切成碎
把切成碎的冬菇和剁成肉饼的五花肉放在一起，准备调料。
淀粉
花生油
生抽
盐
抓拌均匀
这里教大家一个小妙招，放生粉抓匀的过程再加一点凉开水，大概两到三勺，这样调出来的肉饼特别嫩滑
把调好料的肉饼放到盘子里
锅里放水烧开后大火蒸5分钟，转中小火再蒸15分钟。关火后焖5分钟（如果你家的电饭锅够大，也可以在煮饭的时候把冬菇肉饼放进去，饭煮好了肉饼就熟了。这样就省得看时间啦！）
一口肉饼一口饭，再把汤汁浇到饭上拌着吃，真香啊！😋
腊八快到了
岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。
腊八你吃什么啊，快点行动起来被o(^▽^)o
用料：
适量腊八食材
做法：
喜欢吃什么就放什么吧
磨牙小饼干
宝宝小班活动，让家长自己带食物！烤箱入手没多久。其它道具还木有，就看厨友配方简单的做一个
用料：
125克面粉
80克番薯
2勺婴儿奶粉
10克温水
做法：
番薯直接微波蒸熟，番薯导泥➕面粉➕奶粉=和面（看面的情况加水，当时比较干，就加了一点）揉一小会
揉好后，直接盖起来，醒面～大概30分钟
取出杆平，切条建议不要太厚也不要太长，因为越厚考的时间越长
切掉边角，后面直接搓了进烤箱
切好后卖相不错，烤箱上下火130度预热10分钟！开始烤35分钟（注意观察吧，每个烤箱不一样，反正烤时间蛮长的）
考好后摊平，放凉，装袋！淡淡的番薯味
没烤前，用番薯颜色好好看！
肉桂煎土司
加上肉桂粉的煎吐司，味道变的很香甜迷人。
用料：
2片土司
1只鸡蛋
适量牛奶
适量肉桂粉
做法：
鸡蛋中加入少许牛奶，撒一些肉桂粉
土司切去边，切成两半，两面分别沾满鸡蛋牛奶液体。锅中放入少许油，中火将沾好鸡蛋液的土司在锅里煎。翻面再煎不要糊咯
。
蜜汁西红柿
用料：
小番茄
白糖
做法：
小番茄对半切
加白糖腌渍10分钟左右
生酮版-酸菜扣肉
超级简单的梅菜扣肉代替版本
酸菜
五花肉
（大家可以把五花肉用生抽、老抽、姜葱花泡一会儿，我因为懒，所以直接用的新鲜五花肉蒸熟）
用料：
50克五花肉
60g酸菜（丝状包菜）
做法：
1. 酸菜打底。铺上五花肉，用蒸蛋器蒸熟即可
红枣千层糕（木薯粉版）
家里没马蹄糕了，正好看到下厨房有木薯粉板的，马上试一下，口感还可以。
用料：
30颗（70克左右）红枣（去籽）
120克红糖
170克木薯粉
50克澄粉
600克水
做法：
去籽后红枣约70克，用水冲洗后加300克水泡30分钟。
再加300克水，120克红糖放锅里煮至红糖融化，放凉后放破壁机搅碎
用筛网过滤
加入混合好的粉（澄面+木薯粉），搅拌均匀。
蒸盘涂油以防粘
大火烧开，放糖浆，每层蒸2~3分钟，最后一层蒸10分钟，熄火后焗10分钟。

取出放凉，放冰箱冷藏一晚后再切块（冷藏后再切没那么粘）
葱香鸡蛋饼
用料：
1碗面粉
1个鸡蛋
适量葱香
盐
味精
做法：
鸡蛋打碎，倒入面粉糊中，再加水调成糊状，放入切成小粒的葱花，加盐、味精调味
不粘锅烧热，加少许油，面粉糊勺入锅中，厚薄看个人喜好
用小火煎熟翻面，煎至两面略金黄即可
香煎豆腐杏鲍菇
用料：
半个杏鲍菇
半块北豆腐
做法：
放油，花椒爆出香味。
豆腐块放入油锅中，煎出一面。锅铲和长筷一起使用，一二三翻面，煎出金黄色。
放入杏鲍菇片。
加入事先调好的酱汁：生抽，糖，盐，醋，少许水化开。
待收汁后盛出，摆盘。
红葱菌竹荪煲牛尾【山姆厨房】
材料非常简单，红葱菌很香，竹荪鲜美，加上有人说，其实牛肉骨才是最适合煲汤的。这样热热的喝一大碗，真是舒服。
用料：
【山姆厨房】特级竹荪
牛尾
红葱菌
3片姜
1大勺米酒
盐
做法：
牛尾解冻。
红葱菌泡2个小时。洗净后挤干水分备用。
牛尾焯水洗净。
牛尾，红葱菌，姜片和米酒放入炖锅，加2000ml水，大火煮开后转小火炖2个小时。
竹荪撕掉网状裙边。
用淡盐水浸泡10分钟。
洗净后剪掉闭合的一端，再剪成小段。
加入炖锅中，再炖20分钟。加盐调味即可。
羊肉焖饭
真的超级好吃，我老公说“虽然不知道正宗的羊肉焖饭什么味道，但肯定没我做的好吃”！

大部分焖饭是把所有材料都放在电饭锅里，这样的缺点是会把电饭锅弄得很油，也容易控制不好水量。我的版本是用炒锅焖，容易控制又入味。

吃了一大半了才想起来拍照，饭剩的太少了，不过依然可以感受到饭的色泽和质感，还有楼主迫不及待要吃的心情！
用料：
300g羊肩肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一杯大米
调料：
生抽
料酒
盐
糖
孜然粉
姜
小葱
做法：
按照正常习惯做米饭
羊肉切成大拇指大小的块，姜切丝。把羊肉放入碗里，放入姜丝，料酒，生抽。用手抓一抓，腌半小时。
羊肉腌25分钟之后，把胡萝卜和土豆都切成大拇指大小的丁，洋葱切丝或切成小块。
锅里放油，洋葱炒香后放入土豆和胡萝卜，直到土豆看起来有点焦，盛出备用。不用刷锅，再放油，炒羊肉，直到没有血色，放入之前炒好的土豆胡萝卜，加入孜然粉（没有可以不放，我第一次做时不放也挺好吃。不要放孜然粒，影响口感，也不要放太多，会掩盖羊肉的香味），翻炒几下，加入少量水（不要没过锅内的材料），加入糖、盐和生抽，中火炖10分钟。
10分钟后米饭应该好了，炖好的羊肉要保证里面还留有少量的汤汁（汤不要太多，不然焖出的米饭会很黏，如果汤多，大火收汤）。把米饭加到炒锅里，搅拌均匀，调到最小火。每焖2分钟，搅拌一次，直到锅底出现一点锅巴之后，再焖3个2分钟就好啦！装盘后撒上小葱，超级提味，当然没有或不喜欢也可以不放！
酸奶溶豆
酸奶溶豆是我自己研究了n次才成功的！
用料：
2滴柠檬汁
8克细砂糖
25克奶粉
16克玉米淀粉
60克酸奶
2个蛋白
做法：
先把酸奶+淀粉+奶粉混合过筛
不要走颗粒
蛋清与蛋黄分离开
蛋清中加入柠檬汁
盆子与打蛋器需要无水无油
打发蛋白出现小小的弯钩
把蛋白与过筛好的酸奶混合
切记上下翻动，不要转圈，
要不蛋白会消泡哒
混匀以后放入裱花袋
挤到烤盘上

烤箱90℃预热
上下火90℃烤1小时
温州糯米饭
突发奇想 本来想做小时候的样子 不过拌起来也是这样 ……
用料：
一小杯糯米
100g猪肉
1勺料酒
适量盐
适量糖
3朵香菇
适量味精
适量蛋丝
半根油条碎
一点葱
做法：
没步骤 自己体会 很简单
宫保鸡丁
我一直喜欢宫保鸡丁，去外面吃菜的时候经常点来尝尝，自己却没做过。品尝宫保鸡丁，其中辣椒的鲜辣、鸡肉的鲜嫩和花生米的香脆让我很着迷……现在机会来了，我要自己尝试一下，做给臭臭尝尝“胖达令版的宫保鸡丁”。
用料：
鸡胸肉
花生米
胡萝卜
尖椒
料酒
酱油
盐
郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒粒
做法：
鸡胸肉切小块，用酱油、料酒和少许干淀粉抓过，腌制入味，备用
胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，干辣椒剪成小段，备用
锅里倒入油，然后倒入花生米（油量没过花生米为宜），中火加热，用铲子不断翻动花生米，待花生米变色后立即将花生米盛出，放凉（千万别火大炸糊花生米，不然就苦了，影响味道~我放了很多花生米，因为我俩都喜欢吃~）
锅中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱爆锅，炒至有红油出来，放入鸡肉、胡萝卜丁，大火翻炒，放入适量的盐和少量酱油继续翻炒，待鸡肉变色，加入尖椒块翻炒，即可
素烧茄子
用料：
1个圆茄子
20克韭菜
5瓣蒜
100克油
1大勺海天豆瓣酱
2大勺糖
做法：
圆茄子，洗净去皮，改刀成薄块（太厚不好炸）
韭菜洗净，切段（婆婆的外公是清朝的御厨，据说是家传的秘方，试了一下味道果然不错）
蒜切末，要碎一些
锅里放油，烧热后茄子下锅，炸软炸透，捡出来，控油（火不要太大，容易炸糊）
多余的油倒出，剩点底油，把一半蒜炝锅，炒变色，加入韭菜，翻炒俩下就行，不要炒老了
倒入茄子，翻炒，加入豆瓣酱，糖，为了拍照出加多少，我直接放到了茄子上，不用再加盐了，豆瓣酱够咸
我家宝宝喜欢用汤泡米饭，我加了半碗水，不喜欢吃汤的不用加，直接炒匀，关火即可
出锅，美味
青柠金桔红茶
❄❄❄冬天到了，喝一杯暖暖胃🍹～夏天放冰箱，冬天煮热～图片来自网络
用料：
15g上好红茶碎
500g水
100g砂糖
620g温开水
适量青柠檬
适量金桔
做法：
水烧开放进去装入纱袋的红茶碎，用筷子压红茶几次充分煮2到3分钟关火，压下去加锅盖焖两分钟。隔渣得红茶水180g左右。
然后加砂糖搅匀，加入温水兑匀。自然冷后，放入青柠檬片和金桔适量（一杯350g放入3片；喜欢金桔味的就少放一片青柠，一个金桔对半切放入）然后放入冰箱。
    热的就烧开倒入杯中。放入青柠和金桔。
素炒茄子
用料：
2个茄子
2~3个青椒
适量蒜
适量盐
适量味精
做法：
茄子去蒂洗净切段，用清水冲一下
青椒去蒂洗净切小块（本人喜欢青椒留籽）
蒜瓣适量（用的乡下老家的香蒜，个儿特小，但味更香）
锅入油待热，放入蒜瓣炸出香味，再放入青椒翻炒至变色
往锅内倒入茄子，加入适量盐翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖煎煮至熟，放入适量味精即可出锅
话梅小排
最近喜欢上了吃有甜味的东西，首先研究了一下香甜带有梅香味的话梅小排，因为临时决定要做材料准备不是太充分，在下面用料上会备注正确的用料及用量
用料：
1000克精排骨
70克话梅
50克冰糖
80克黄酒
适量葱姜
3个八角
6克陈皮
2克盐
做法：
①首先将用料按量准备好，排骨剁成5厘米左右的小块清洗后用清水浸泡去血水，话梅和陈皮用黄酒浸泡，葱切段（用大葱，忽略图上的小葱）姜切片
②将浸过血水的排骨放入5.6成热的锅中翻炒，不放油（建议用不粘锅，不然会跟我一样粘锅，怕麻烦也可以直接焯水）排骨炒至7.8成熟后盛出备用，此时需要把锅清洗干净开始炒糖了
③锅烧热后转小火倒油，油温5成热的时候倒入冰糖开始炒糖色（小火比较好掌握炒糖，不然很容易黑掉）糖化成琥珀色倒入排骨，排骨均匀上色后将浸泡的话梅陈皮连同黄酒一起倒入锅中，这个时候的排骨颜色已经比较深了
④将葱姜八角倒入锅中加热水和盐，水开后转小火慢炖1.5小时，这里水稍多一些，闷烧时间较长水不够烧不软烂，再加水会直接影响排骨的味道
⑤时间差不多就可以大火收汁装盘，撒上熟芝麻装饰（可以根据自己喜好排盘）
“向往的生活”“黄小厨”红烧肉
大晚上看“向往的生活”，被黄小厨的红烧肉看饿了，忍了一个晚上，第二天立马买了五花肉，配了春笋，好吃不腻，瞬间光盘


微博：毛桃酱（欢迎互粉）
用料：
500克五花肉
克冰糖
克盐
3勺老抽
3勺生抽
克黄酒
做法：
锅里多倒些油，烧热，放入五花肉，煸炒到两面微发黄，析出一部分油后（这样烧出来的五花肉肥肉也有嚼劲，不会腻），捞出一部分油和五花肉，锅内留少量油。
锅内加入生姜和五花肉继续煸炒，加生抽、老抽调味～
加入冰糖和料酒，不停翻炒上色，注意不要糊锅，入盐调味。
上色后，换到砂锅（也可以直接用炒锅），加入春笋，喜欢甜辣口感的，可以稍微加一点点辣椒，小火炖煮一小时，收汁，上桌开吃。
成品，春笋入味但保持脆嫩，五花肉完全没有肥肉的油腻感～
香蕉酸奶冰淇淋（无添加天然健康）
这款冰淇淋简单、易做，无任何添加剂，适合宝宝吃的一款甜点。
用料：
两根香蕉
150ml酸奶
做法：
选熟透的香蕉剥皮后，放入冷冻室三个小时冻硬。
冻硬后拿出来放入搅拌机加入酸奶，搅拌两分钟，盛出
广东名菜~紫苏焖鸭
用料：
半只鸭
1把紫苏
3片姜蒜
2勺生抽
适量油盐
做法：
鸭肉洗净斩块.焯水沥干水分。
紫苏洗净切碎。姜蒜切片。
起锅烧油，放姜蒜.鸭肉.翻炒至两面金黄。
放入清水没过鸭肉。
大火烧开，转中小火慢炖。
炖到汤汁浓稠，放入紫苏翻炒均匀，再放生抽.盐调味。
出锅啦～
粽子(排骨咸蛋黄)
感谢～我能亲手为我的家人做各种美食！

   所谓的幸福不过如此吧！
 
   咸蛋黄是在下厨房找的方子来腌的，非常成功，油汪汪的很好吃！
用料：
1000克圆糯米
1条前排骨
适量咸蛋黄
200克 大黄米
适量食用油
适量生抽
适量盐
适量五香粉、蚝油、生姜
两朵香菇
适量干粽叶，绳子
做法：
排骨买的时候肉档老板会砍好，回家洗干净，放入生抽，盐，少许食用油，五香粉，生姜拌匀，腌一晚。
粽子叶和绳子，洗干净之后放沸水锅里煮到变软。我用的是晒干之后的粽叶，如果用新鲜的也可以把它烫一下软了好包一点的
干的香菇洗干净切成小块，放少许水泡开
大黄米，用清水淘一遍即可，沥干水备用，
这里用到的是东北的圆糯米，洗干净之后泡半个小时，沥干水，放入食用油和生抽，盐拌匀腌20分钟，备用。油可以放多一点
取两张粽叶卷成一个漏斗状，放入圆糯米，然后是大黄米，排骨，咸蛋黄，香菇之后上面放大黄米，最后放圆糯米。包粽子的方法，这里就不多说，大家可以去优酷看视频。语言描述很吃力的！！！
粽子放入高压锅中加水没过粽子，然后在水里加一勺食盐，压一个小时即可。在水里加盐只是确保煮了以后粽子不会变淡
茶树菇梅菜扣肉
谁知道家常菜背后有多少厨子的汗水
用料：
1kg五花肉
（咸甜各半）50g梅菜
30g茶树菇
1汤匙老抽
1汤匙柱侯酱
1汤匙绍酒
做法：
梅菜和茶树菇泡水2小时要把梅菜的咸味泡掉，梅菜没泡水前，咸得没法直接吃。梅菜泡至可以直接入口味道就好，然后切颗备用。
五花肉整块先开水煮熟，，
然后在皮上用刀挫上若干小孔，
1
涂上一层老抽。
然后把五花肉下滚油炸至五花肉表面微焦。
捞起直接放入冰水中。
滚油倒起（油还可以番用别倒掉，炸过后的油含有猪油，很香！），用锅里余油炒梅菜和茶树菇，炒至干身后下2汤匙糖和一汤匙生抽再炒干身。
五花肉切块，拌上老抽和柱侯酱、绍酒、麻油，
然后梅菜茶树菇先放盘子上，再放上五花肉，包上保鲜纸，隔水蒸30分钟，脱去保鲜纸再蒸5分钟，
完成。
油焖笋
现在正是吃笋的季节，所以要狠狠地吃
用料：
1斤春笋
15g生抽
2g老抽
5g冰糖
1小勺料酒
1小勺盐
少许味精
2根葱
做法：
笋要买这种春笋，我们这边叫“象牙笋”，笋的颜色比较白，笋最好买刚出土的
去除笋衣，切去底部手指甲都掐不进去的老头，笋其实是根部好吃，所以不要切去太多
用刀背敲开笋，怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍，但不要拍的太碎
拍好后切5厘米长的段，放一勺盐用手不停的捏
就像这样捏，捏到笋微微出水
用水冲去盐巴沥干水
锅内放比平时炒菜多一点的油
倒入沥干水的笋，开中火煸炒
炒至笋微微变黄(表面微焦)
这时加5g冰糖，少许料酒，15g生抽，2g老抽，放干辣椒翻炒至冰糖融化，加少许开水煮一会，煮到水收干即可
放入葱段，加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐，嫌淡的出锅时可加少许盐
装盘，再撒点葱花装饰
来张侧面的
茶树菇炖五花肉
这是一道妈妈自创的菜，每次有客人来家里都会做这道菜来招待，周末回家妈妈也经常做。独属于妈妈的味道，这次自己尝试煮了一次
用料：
适量五花肉
一扎茶树菇
五瓣大蒜
适量辣椒干
适量生姜
料酒
酱油
生抽
蚝油
盐
鸡精
做法：
将五花肉切好过一遍开水，去渍杀菌
茶树菇用水泡软后用清水洗干净再继续泡着
把焯好的五花肉倒进高压锅，加水没过五花肉再多些（之后炖的时候当肉汁汤用），盖上盖子大火直到发出响声，再过两三分钟转小火慢炖，过大概十五分钟。
泡好的茶树菇放在砂锅的底部布满，再放上姜蒜辣椒干
把高压锅炖好的五花肉和汤汁倒进砂锅里，加上料酒蚝油酱油生抽盐，酱油可以放多点添色，大火煮到沸腾，再小火慢炖
炖到自己觉得差不多就行，我一般看汤汁大概位置，凭感觉
早✔—杂粮饼卷杂蔬煎蛋
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
黄瓜
生菜
豆瓣酱
杂粮饼
做法：
1.水煮杂蔬，八分熟、煎蛋(蛋摊开)
2.豆瓣酱凉拌杂蔬
3.杂粮饼微波炉1分钟不到，卷菜
哈密瓜酸奶冻芝士蛋糕
学习前辈们的厨艺，练就心仪的花式，夏季来了，吃一口酸酸甜甜滴哈密瓜酸奶冻芝士蛋糕吧……
用料：
100g欧德堡稀奶油
227g绿山农场奶油奶酪
80g/100g奥利奥饼干碎
180g原味植物乳杆菌酸奶
100g柠檬汁/碎果肉
60g/80g含盐黄油
60g/70g白砂糖
3片鱼胶片
300g哈密瓜果肉
做法：
准备相关食材以及烘焙工具，如，6寸活底模具，刮刀。
加热融化黄油，倒入奥利奥饼干碎，进行搅拌。
将上述黄油和饼干碎放入模具中压平，置于冷藏室冰冻。这2样的量不要太多
打发奶油奶酪至无颗粒状，一边打发一边加白砂糖，防止白砂糖颗粒状还残留。
加入酸奶（根据个人喜好来选择）和些少柠檬果肉（可不用）以及柠檬汁继续打发奶油奶酪，直到出现条纹。
打发稀奶油，置于冷藏室冰冻。
将鱼胶片加热融化，倒入芝士糊进行搅拌。
将个人喜好的果肉切颗粒状以及搅拌后的芝士糊，置于模具中。
最后放进冷藏室冰冻4-12小时，看个人的口感与喜好程度，一般需冰冻一夜左右。
最后可以用巧克力酱来裱花
枸杞戚风
枸杞有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效，本品适合血气两亏，高血压，体质虚弱，视力下降，贫血，慢性肝炎，特别适用于肾虚腰痛，工作繁忙的男性食用。
用料：
20~40克枸杞
80克水
70克枸杞果肉汁
5个鸡蛋
50克玉米胚芽油
90克低粉
少许柠檬汁
60克白砂糖
做法：
先把枸杞洗干净泡一会，泡软了就可以用料理机打碎，我没打太碎，有点果肉小块。
蛋白，蛋黄分别放俩盆里，蛋黄盆放入食用油，糖15克搅拌均匀，接着加入枸杞汁70克，搅拌均匀.放一边备用
蛋白加入柠檬汁，打至鱼眼泡加入第一次白砂糖，分三次加入，打至硬性，提起打蛋器有个小尖。
接下来筛入低粉，用打蛋器慢慢搅拌，然后开一档，搅拌均匀，但不要很长时间，以免面粉起筋，影响口号，搅拌两三下就可以，看哪儿不好用刮刀搅拌一下。取三分之一蛋白，放入蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊在倒入蛋白盆，快速翻拌均匀倒入磨具，轻震一下
预热烤箱，把蛋糕放里面，130度50--60分钟，温度根据自己烤箱温度，自己掌握。
出炉轻震，倒扣晾凉脱模。
鸡蛋圆葱火腿炒
晚上饿着肚子肯定睡不着呀 家里什么都没有了 对付吃一顿吧，挺好吃答。
用料：
3只鸡蛋
一根火腿肠
小半圆葱
做法：
把鸡蛋圆葱火腿切碎全搅在一起，在放适量盐
炒
蛋饺花
用料：
4个鸡蛋
少许克肉末
小半勺盐
大半勺糖
做法：
肉丝，加姜，黄酒，盐，腌制一晚上，没时间一两小时也行
腌好后剁成肉泥
四个鸡蛋，加入半勺盐半勺糖，一点点料酒，搅拌均匀
取一勺蛋液
薄薄地摊在油锅上
中间放一小块肉泥
蛋皮对折
夹紧口部，变成小花
好了，开吃吧
肉松戚风蛋糕卷
照片的作品是本人的，步骤是参考的君之的烘焙教程。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
20克(加入蛋黄)细砂糖
50克玉米油
50克水
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
100克沙拉酱
100克肉松
做法：
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
在蛋糕表面洒满肉松。
在准备卷起的一边，先用刀切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
免烤电饭锅戚风蛋糕（电压力锅版）
用的是老板的电压力锅，有蛋糕的功能
用料：
110克低筋面粉
100克牛奶
85克白砂糖
20克玉米油
1克盐
5个鸡蛋
几滴香草精
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄打散，加入全部牛奶拌匀。面粉过筛，搅拌至无颗粒备用。可以加几滴香草精进去，去除蛋腥。油的话我觉得不加也可以。
打发蛋白。蛋白加入一半糖打发至泡沫后加入剩下的糖，继续打发完全（干性打发）。电饭锅做的话蛋白一定要打发透，就是一定要拿起打蛋器蛋白能保持直立不弯的状态。忘记拍照了
将一般打发的蛋白加入步骤2的面糊中，用硅胶铲切拌，千万不可画圈搅拌！
再将上一步的面糊倒入剩余打发的蛋白中，切拌至两者混合。（依旧不可画圈搅拌，会导致蛋白消泡，到时候就可能变成一块饼了）
拌好的蛋糕面糊。倒入电饭煲容器中，稍稍震一下消除气泡。（怕沾的话可以在容器里面刷一层油，没什么味道的油就行，比如玉米油）
我用的电压力锅油蛋糕功能，直接选择就行，基本30-40分钟
完成。
倒出来底部的样子
OK啦
泡鸡爪
用料：
鸡爪
小米椒
洋葱
柠檬
黄瓜
芹菜
红辣椒
胡萝卜
做法：
冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，花椒，煮十分钟后捞出，过凉水清洗干净，对半切开
准备小米辣
配菜洗净切好备用
将所有的食材加入一个大碗中，加入盐和鸡精，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-6小时，泡一晚味道更好
完成
南瓜红薯粥
用料：
2个红薯
250克南瓜
半杯牛奶
根据个人口味加入冰糖
做法：
将南瓜切成小块，和红薯一起蒸熟
将蒸熟的南瓜和红薯加入牛奶和冰糖，搅拌机1分钟即可
梅干菜蛋炒饭
带儿子老妈去绍兴鉴湖柯岩鲁镇微旅行，结果儿子对鲁镇梧桐花园民宿的梅干菜蛋炒饭赞不绝口。我有点不服气，跑去厨房和厨娘切磋了一下，顺便偷师了梅干菜的处理方法，结合我自己做蛋炒饭的一些小窍门，分享给大家。

这个方子里，梅干菜和鸡蛋是必须元素。不要问我没有怎么办，拿什么替代？没有就真不是这个味道和风味啦。
用料：
一把梅干菜
2个鸡蛋
一大碗隔夜米饭
适量葱花
随意甜玉米粒
适量盐等调料
随意榨菜末/萝卜干末
随意胡萝卜碎
随意洋葱碎
做法：
 甜玉米粒焯熟，榨菜（萝卜干）切碎，葱花随意。
梅干菜选取嫩叶部分用水泡几分钟后捏干水分，用点油和糖稍微拌炒一下放一边。可以一次准备很多，冷藏起来慢慢用。梅干菜随便翻炒几下有香味就好，不要炒很久，焦了会苦。
冷藏的隔夜米饭放进塑料袋里，打入一个鸡蛋，放一点盐，用手隔着袋子揉捏，将米饭捏散，和鸡蛋混合。这样每颗米饭都有鸡蛋包裹。
起油锅，打另一个鸡蛋，撒一点盐，用铲子将鸡蛋划破翻炒两下推到一边，再依次放入胡萝卜碎，洋葱碎，玉米粒，榨菜碎末，米饭翻炒。最后放入梅干菜和炒熟的鸡蛋，盐（味精），调味出锅。
丝瓜炒油条--超级好吃（附视频菜谱）
最喜欢的就是食材本身的味道碰撞出的美味，没有过多的调料。
用料：
四根丝瓜
一根半油条
盐
芝麻香油
做法：
丝瓜去皮去蒂切厚片
油条切段
锅中放入适量的油
倒入丝瓜
炒半熟后放入盐
再放油条，芝麻香油，
炒熟即可
如果您想看更加详细的内容
请点击上方的视频哦
烫种豆浆吐司🍞｜健康养生 低糖低油
1⃣️个450g吐司模的量
用料：
烫种
38克高筋面粉
38克水（100度）
本种
225克高筋面粉
115克豆浆
80克水
5克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄豆粉
13克黄油
做法：
提前一晚上做烫种，放冰箱冷却备用。
把除了酵母黄油之外所有材料混合至没有干粉，放冰箱冷藏1小时。
加入酵母，低速搅拌至混合均匀，转中高速打至粗膜。再加入黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速打至完全阶段（手套膜）。
一发：26度左右一小时。面团发至1.5～2倍大，戳洞基本不回缩。
取出面团，分割成大小均匀的九份。排气揉圆，松弛15分钟。
第一次擀卷。
第二次擀卷，整形入吐司盒。
二发：38度40分钟，发至9分满。
烤箱175度40分钟。
出炉咯！
「 6m+辅食 凤梨🍍咕咾肉🥩（无油炸无盐无添加版）」
♥️提高免疫力补血明目～补肾润肠胃～微量元素缓解感冒～氨基酸促生长发育～促消化吸收增加肠胃蠕动加速脂肪代谢～
用料：
1/8颗（中间成熟部分）🍍凤梨（不要菠萝）
20克（一个手握寿司大小）🥩黑猪通里脊
2个🍅串串番茄
1/4个🥠黄彩椒
1个🥔紫金黑土豆
3-4勺🍅自制番茄酱
5-6片🥗姜
1段🥗葱白
适量/若干🥛85℃以上热水
40ml🥛凉白开
1个🍋进口柠檬
做法：
洗净所有食材
紫金黑土豆刮片儿，凉白开倒入，泡出天然淀粉水
姜柠檬切片（一片柠檬就够啦）腌渍里脊5分钟后，倒入一些淀粉水（留下多一半），继续冷藏腌渍20分钟以上
把腌渍好的里脊焯血水，其他食材切块，凤梨去硬芯儿
用热水稀释一些「自制番茄酱」（我的水和酱比例是1:4），可多稀释一些～我用了图中3个这么多～
葱和番茄一起放入锅内小火翻炒30秒后，加番茄汁（稀释的番茄酱）转中火，锅开放入黄甜椒凤梨翻炒1分钟后加入里脊丁，锅快干时加些热水（可多次加水，一次别加太多水但也千万别让锅干了更不要糊了📍）继续翻炒3分钟～加入土豆淀粉水，3～4勺番茄酱，转小火煮10分钟，出锅～想稠一点的话，开大火微微收汁，别太干了，因为还要做成泥的。
晾一下，放入料理机，打成泥泥～完成！🌟适合温度之后，共宝宝食用～别忘记喂之前～加些辅食油（我加的是核桃油和牛油果油）～😃💕
「自制番茄酱」在我另外一个菜单里，很好找的哟～😝♥️
车打芝士司康 cheddar scone
简单快手，从准备到烤完不过25分钟。
车打芝士有浓郁的咸香，在口中慢慢化开很有味道。但相对于总量而言比例不高，所以刚好点睛，不会太过。
司康就是一口下去没味道，吃完一个还想再吃的神奇食物。
用料：
30g车打芝士
20g黄油
100g低筋面粉
5g砂糖
一小撮盐
3g泡打粉
50g牛奶
做法：
黄油切丁软化，加入车打芝士，搅匀。
加入所有干料：低粉，糖，盐，泡打粉。用刮刀切拌，呈沙子状。
加入牛奶，搅拌成团。
置于垫上，擀薄，切成喜欢的形状。我直接用金属刮板切成了12个小三角。
烤箱预热200度，烤约15分钟。
凉到你透心的韩式冷面
【朝族媳妇私房冷面】

天热的时候
吃雪糕只能暂时凉快一下
最能解暑的无非就是一碗带冰渣的冷面！
小媳妇私房冷面的特点
就是加辣根来代替冷面酱
味道真是爽快极了！
用料：
400g冷面
200g牛肉
100g萝卜
1/3大葱
1/4洋葱
2个干辣椒
1个蒜
1小勺盐
1大勺糖
1.5大勺酱油
适量泡菜萝卜汤
3片萝卜泡菜
3片黄瓜
3片梨
4片牛肉
半个鸡蛋
做法：
准备好煮汤用的食材
所有的食材放入锅中，倒入适量的水,煮汤需要一个小时
冷面用冷水浸泡,揉搓开泡20分钟
黄瓜切片
梨切片
白醋和辣根倒在一起搅拌均匀
煮汤好了以后捞出牛肉及其它食材，留下空汤
准备好酱油、白糖、盐
放入空汤内，把汤凉凉
汤凉以后再次过滤一下
过滤好的汤时，冻出碎冰放入冰箱冷冻1小时
煮熟一个鸡蛋，切两半
牛肉切片
泡好的冷面煮熟
煮熟的冷面过冷水
冷面放入碗中
放入准备好的配料
取出肉汤加入萝卜泡菜汤
汤倒入碗中就可以了
方法：把调好的辣根按自己的喜欢倒入冰凉的冷面碗中，再配上一口辣白菜，好吃到爆！
茄汁大虾炒拉面
懒人食谱，都是死宅族随手可得的材料，简单的嘞
用料：
一人份味千拉面
5,6只大虾
两小勺番茄酱
糖
盐
姜
做法：
虾洗洗剪掉虾须挑掉虾线用料酒腌上
烧一锅开水，味千拉面过水煮三分钟捞出
热锅凉油入姜片稍煸一下
大虾入锅煎到变色盛出，留好底油
番茄酱加盐，糖炒匀
煮过的拉面入锅翻炒
加入煎好的大虾略炒，出锅
红枣枸杞银耳鸡蛋姜糖水（补补的，女人水）
补补的，甜甜的，营养营养的。红枣枸杞银耳，大家都知道是女人的好东西，补血养颜。我早上常常喝这个当早餐，放个鸡蛋，银耳多一点，喝完一碗就饱饱的，也不浪费。
用料：
1个鸡蛋
4粒红枣
8粒枸杞
酌量银耳
少量姜丝
3大勺（看个人）红糖
做法：
把银耳先泡开，姜丝切好，红枣枸杞洗好，红枣最好洗完揉开，看到枣肉，这样会比较入味。待用。
把水煮开后，放姜丝煮，煮30秒出味，接着放银耳，再放红枣好枸杞，之后再放红糖，1分30秒左右把鸡蛋打下去。看鸡蛋OK了，就关火。
关火后，盖上盖子，焖1到2分钟就大功告成。
蚝汁生菜
用料：
4颗生菜
2瓣大蒜
1勺蚝油
半勺生抽
1克盐
1克白糖
若干葱花
做法：
前处理：生菜洗净，切根。蒜瓣剁碎。
准备蚝汁：蚝油一勺，生抽半勺，盐，糖，各一克，拌匀。
热锅下油，加入葱花和三分之二大蒜碎爆香，然后倒入生菜翻炒数下，加半勺盐继续翻炒，待生菜变软加小半碗水继续翻炒约三分钟。
加入蚝汁和剩下的大蒜碎，继续翻炒一分钟即可出锅。
【好气色补出来】红糖牛奶鸡蛋｜滋阴养颜，姨妈必备
💗姑娘们，今天好好爱自己了吗？

好的气色和身材一定是良好规律的作息和营养健康的饮食慢慢养出来的，这些比任何的护肤品和保养品都管用。

所以今天要给大家介绍一道滋阴养颜，补气养血的神器：红糖牛奶鸡蛋。营养美味，尤其适合来大姨妈的宝宝们。

💗过好每一天，从给自己做一道美食开始。💗
用料：
20克红糖
250ml牛奶
1个鸡蛋
5~8颗红枣
做法：
锅中水加热煮开，加入红枣。
加入红糖，打入鸡蛋，继续煮沸。
待鸡蛋成型，红枣熟透，熄火，倒入一盒纯牛奶。
十分钟早餐，就是这么快~
来姨妈的时候，特别好这一口。
甜而不腻，有点像奶茶的口感，咬一口鸡蛋，yammy~
每天一个变美小技巧，今天你学会了吗？🔆
巧克力软曲奇
方子是牛奶少女的
想要做的成功请看牛奶的原方、我也是第一次做
用料：
120克低筋面粉
100克中筋面粉
3克苏打粉
3克泡打粉
5克盐（我没有海盐）
145克黄油
90克糖
一个鸡蛋
200克巧克力
做法：
所有食材（我没买黄糖、所以用了20克红糖+70克白糖）
黄油室温软化充分
软化充分的黄油加入90克糖，用电动打蛋器充分打发
打发好的黄油加入鸡蛋继续打
把鸡蛋和黄油打发融合
低筋面粉、中筋面粉、苏打粉、泡打粉、盐，混合均匀，筛入黄油糊中
用塑料刮刀搅拌均匀
搅拌到没有干粉就可以了
倒入巧克力碎
搅拌均匀
面团装保鲜袋扎紧、放入冰箱冷藏3天
冷藏好的面团拿出来室温软化！软化好之后搓成大小均匀的小球球
放入预热好的烤箱上管150度、下管140度烤20分钟（我烤了两盘、第二盘是上管170度、下管150度烤13分钟）
烤好的曲奇在烤盘上放两分钟（我冷藏的面粉没有放回室温就烤的、所以没有摊开）
放晾网凉透就可以装保鲜盒保存了
非常好次哦！谢谢牛奶的方子
迷你椰蓉面包卷
有没有亲们和我一样觉得椰蓉制作的美食都会香到爆炸~今天给大家来介绍的这款是迷你椰蓉面包卷~可以用来早餐的时候吃，健康营养！也可以用来下午茶的时候吃~香气怡人，让人心情豁然开朗。来，用勤劳的双手创造属于我们的幸福美味！
用料：
椰蓉馅
15克黄油
10克奶粉
35克蛋黄
25克糖
70克椰蓉
中种面团
180克面包粉
108克水
3克酵母
主面团
80克面包粉
20克糖
3克盐
50克炼乳
25克蛋液
20克黄油
做法：
提前做好椰蓉馅：黄油打散，加入奶粉，糖打匀，然后加入蛋黄打匀
在加入椰蓉用手抓匀后放在一旁备用
先制作中种面团，酵母加水溶解
将中种面团的面粉倒入酵母水中，充分混合
揉制成面团备用
将面团放入面包机中，把主面团的面粉，糖，盐覆盖在面团上，发酵半小时
加入炼乳和蛋液，搅拌均匀
加入黄油，搅拌半小时
面团至能拉成膜即可
面团取出放在硅胶垫上，盖一层保鲜膜发酵松弛
发酵至在面团上用手指戳一个洞，不会立刻回弹即可
将面团擀成薄片
撒上做好的椰蓉馅
从下往上卷成卷，注意把边封好
切成均匀的小块
将切好的面包块放入提前准备好的容器中
放入烤箱发酵，发至与容器等高即可
刷上一层蛋液，烤箱预热180度，烤12分钟即可，取出稍微冷却后食用
蒜香烤鲈鱼-烤箱版
虽然家用台上式烤箱功率比不上台下式和碳烤炉，费时间，但还是鼓励大家对多利用，因为烤箱菜烹饪方法可以更天然，也可以方便控制油份摄入并保证食材的原汁原味，烤鱼就是烤箱菜的代表，简单易学，不妨一试！
用料：
1条 1000克河鲈鱼
适量孜然粒
适量椒盐
适量料酒
1头大蒜
木耳 莴笋 金针菇 洋葱 香菇 豆腐配菜
做法：
鲈鱼去鳍剪尾，刮净鱼鳞，从中剖开潘，洗净血污
在背部花刀铺平摊开，涂抹料酒按摩去腥
在鱼上均匀撒孜然粒和适量椒盐，腌制30分钟
准备喜欢的配料菜，并用喜爱的口味调料炒半熟
使用烘烤模式，210摄氏度，预热烤箱5分钟
烤盘铺锡箔纸，覆鱼及姜片少许蒜头烘烤30分钟
铺蒜蓉及炒制的配菜，用上火再烤5分钟，半开烤箱门，去水分
烤鱼制作完成
奶油芒果夹心蛋糕
最近在家捣腾蒸蛋糕，想着能不能做个奶油蛋糕，居然一次成功了，虽然抹面有点丑，但是味道是杠杠的！家属吃了说他生日也让我弄一个蛋糕给他！
做蛋糕的时候忘记拍照了...
用料：
3个鸡蛋
30克糖
60克低粉
22克玉米油
40克牛奶
250ml淡奶油
30克糖
3个芒果
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白中不能混有蛋
黄和其他杂质。牛奶+玉米油混合乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。加入蛋黄，混合均匀。
蛋白打发到大气泡加入糖，糖分三次加入，把蛋白打发到湿性发泡和干性发泡之间，就是把打蛋器提起来，尖尖有点弯是最好的状态。
把打发的蛋白跟蛋黄液混合均匀，倒进模具。我用的是活底模具，而且是水蒸，所以一定要把模具用锡纸包严实的，要不会进水。
中大火上锅蒸45分钟，水要提前烧开。关火后两分钟把蛋糕拿出震一下把热气震出倒扣晾凉
晾凉后脱模
先把芒果切块，把蛋糕分三等份。
淡奶油倒进无水无油的盘子中开始打发，盘子下放冰水保持低温比较容易打发。打发过程中加入糖，打发至顺滑，切勿打过了。
开始抹奶油，放水果。
没有转盘，抹面刀，凑合着看吧😄。奶油不太够，外面涂不匀。放冰箱冷藏两三个钟后拿出来吃。
蛋糕软绵，奶油顺滑，好吃！！！
销魂揪面片儿（附带油泼辣子做法）
看了小森林里面的妹子做西红柿面皮儿，深深的被种草，决定自己做起来。原创独家配方！
用料：
220-250g面粉
100ml左右水
1片龙利鱼
1个土豆
2根胡萝卜
2小颗青菜
2个鸡蛋
少许牛奶
2个西红柿
切末葱蒜
盐、酱油、醋
自制油泼辣子
做法：
面粉倒入大碗中，慢慢加水，边加边揉，不够再加水，切勿一次全倒进去…揉到碗内光滑面团比戳小肚子的手感硬一点为佳。上面盖湿布（或保鲜膜或打湿了的厨房用纸），醒面。
食材切小丁，为了美观和一致性最好切相同大小。西红柿切多大无所谓因为最后都会化掉。

打鸡蛋，加少许牛奶，少许水，盐，打散。这样的鸡蛋下锅会蓬蓬松软到飞起。
龙利鱼解冻，切小块，可以用料酒腌一下，没时间也可以直接炒的时候加点料酒。
热锅，倒油，加葱蒜末，加龙利鱼翻炒。鱼稍稍变色之后倒入蔬菜丁（先不要加青菜，这个等最后放），继续炒。可以戳一戳压一压番茄出汁。

炒一两分钟加入2-3杯水（我做的是两人份），继续大火煮。
做油泼辣子：另一个小锅大火热油，辣椒面儿倒入小碗，也可以加点辣椒碎，油热到手放上面能感受到热就差不多了，可以用小勺舀一点倒到辣椒面上看会不会兹啦兹啦叫，叫的话说明油温已经够了。然后把锅里的油全都浇到辣椒面上，会听到长久的兹啦声，白沫涌起，一股辣椒的香气扑鼻而来，稳定下来之后油泼辣子就做好了。（油温很重要，不够热泼不出来香味，热过了会浇胡，我这个就是不小心油温太高做的有点儿过了…）
锅里水滚了土豆差不多面了就可以揪面片了。发挥自己的想象力随意揪，也可以在面板上切成井字然后一小块一小块揪。注意薄厚要均匀，最好揪薄一点比较好熟。大小任意，长方形正方形三角形圆形任选。边揪边丢到锅里。

揪完面把青菜放锅里，继续煮。再把鸡蛋液倒入锅中。

大概三四分钟，捞起来面尝尝软了中间不夹生就好了。想吃软一点的可以再多煮一会儿。
调味，加酱油、盐、醋。也可以根据喜好加点其他的，比如胡椒粉。然后出锅，撒葱花儿，放点儿油泼辣子。

开吃！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
玉米面发糕
用料：
糖
孝母
面粉
玉米面
做法：
所有主料放入盆子里用温水和希一点，放40分钟，锅开放入20后好，面多可以加时间。
南瓜吐司
记录一下自己的南瓜吐司
因为我的面粉太调皮了
用料：
250克高筋面粉
100克南瓜泥
1个鸡蛋
10克炼乳
30克麦芽糖
4克盐
25克黄油
10克鲜酵母（10g水化开）
做法：
材料如图混合成絮状（鲜酵母留着不加）
鸡蛋打进去。搅到快没有干粉
厨师机混合成团。拿出来放盒子里。放冰箱冷冻层30分钟。拿出来之后酵母用35℃左右热水化开，倒进面团再次放厨师机搅打。
继续搅打到这种程度。加黄油继续打。
面团最后状态是光滑有光泽度的。柔软的但不是黏手到不行的状态。
盆底抹油。一发28℃一小时。指纹印代替戳洞。
一次擀卷。松弛10分钟。
二次擀卷。放吐司盒二次发酵37℃1小时。到8-9分满
喷水。烤箱预热。下190上145℃预热。
烤箱最低层40分钟（金波模具，其他按平时自己来）。我个人加不加盖无所谓。也不是非要烤山形吐司。反正就是想看看膨胀hhhhhh
出炉侧躺放凉。
放至手温撕开康康。hin不错喔
黑芝麻戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70g细砂糖
2大勺玉米油
4大勺黑芝麻酱
80g低筋面粉
1大勺蜂蜜
50ml牛奶
做法：
黑芝麻酱里加一勺蜂蜜调匀 蛋清和蛋黄分离 都装到无油无水的打蛋盆里 蛋黄里加30g砂糖用手动打蛋器搅打至颜色变浅 加入牛奶 黑芝麻酱 植物油和过筛好的低筋面粉 拌匀至无干粉
蛋白中分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡 
烤箱提前预热 155度 取1/3的蛋白到蛋黄糊中 上下切拌均匀 再把蛋黄糊倒入蛋白中 上下切拌均匀 一定要注意手法不要让蛋白消泡 把拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中 放入烤箱155度烤40-50分钟
美美的完成！
日式厚蛋烧
用料：
三枚鸡蛋
1大勺（15ml）白砂糖
1/3小勺（5ml量的1/3勺）盐
1～1.5大勺牛奶
适量火腿蔬菜丁
适量橄榄油
做法：
准备食材
大碗里打入三个鸡蛋🥚
加入糖和牛奶 盐一起稍微搅拌均匀（不要打出泡）
加入火腿蔬菜丁
搅拌均匀备用
炉具开小火 厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油
倒入部分蛋液至铺满锅底
至蛋液快凝固时从上往下卷起 
然后整个推到锅子上端
锅里继续刷少许油 在锅子下端继续倒入蛋液（并重复以上步骤 从上往下卷起后推至上端）直到蛋液用完
稍微整整型即可
用带锯齿的刀切一下 挤点番茄酱点缀一下就可以了
南瓜牛奶红枣馒头
颜值在线弹性巨好！欢迎围观其他优质菜谱，绝对不后悔。不喜欢口感太有嚼劲可以减少鸡蛋用量。
用料：
50克去核干红枣
100克牛奶
100克熟南瓜
一茶勺耐高糖酵母
350-400克中筋面粉
一个鸡蛋
做法：
100克牛奶100克南瓜泥50克去核干红枣破壁机打成泥。我用的长南瓜，含水量大，淀粉少，适合做馒头面包。
过筛一下，可能有小块枣核。会有一些损耗，最多还剩240克，倒入面包机中
再加一茶勺 耐高糖 酵母稍微化开，打一个鸡蛋，350-400克中筋面粉，我用压面机压面所以面活得很硬，大家按照自己平时做馒头的软硬程度慢慢加面粉
揪一块面放容器观察，发酵到两倍多一点点就可以，夏天30分钟就可以发好，冬天久一些
发酵好后我呛入一些干粉用压面机处理
干粉一开始加足，不要压到后面还加粉，很容易鼓泡，折叠好方便压面机操作
压面机压十几遍就非常光滑了
沾点水方便贴合，三层四层都可以，把泡泡挤出去
擀面杖轻轻压一压贴合更好
切出圆片
有一天在沃尔玛看到这个切牛油果的工具，我心想真的有人用吗？果断装进购物车。如果你没有这个工具可以用刮刀背面压花
头部捏一捏底部无所谓
二次醒发开着盖，花纹会保持得更好
暴力压芒果
效果不错
馒头怎么蒸下厨房的人都会吧
自制红豆沙
自制红豆沙
用料：
红豆
糖
油
做法：
择去红豆中的杂质，将豆子冲洗3-4遍，洗干净
加水，煮沸后关火，将水倒掉
重新加入清水，煮沸后关火，盖上锅盖，静置一夜
浸泡一夜之后，会发现豆子明显涨发了，泡豆的水也变成红色
大火煮开，转中小火炖煮，至豆子熟烂（轻轻一压即粉碎）。后期要用勺子不停搅拌，避免粘锅
第一种洗沙法：纯手工，耗时长，辛苦，但得到的豆沙更细腻
取一个大碗，碗中加适量水，将细网筛置于大碗上，舀适量煮熟的豆子到网筛中，用勺子按压至豆子粉碎
经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用
第二种洗沙法：直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎，省事，多次搅打也能至细腻状态
将煮熟的豆子放入搅拌机中，多次搅打至细腻。豆子是固态的，比较难打，所以要保留一部分汤水一起打会更容易些
用干净的纱布或者滤纸袋，装入豆沙，开口拧紧后用力挤出水分
拧干水分的豆沙。图13是手工的，图14是搅拌机打碎的。后一种因为混合了红豆的皮，所以颜色稍深一些。但口感差别不大
将豆沙倒入锅中，加适量糖和2勺油，翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻保存
家常卤鸡爪
这道鸡爪可以根据自己的口味灵活调整配料。喜欢原汁原味的可以卤好就吃。喜欢重口味的可以卤好后再拌入自己喜欢的材料。卤的时候有些材料没有也不怎么影响 像是草果 二荆条和小葱。
用料：
1斤鸡爪
20-30粒花椒
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
5片姜
3瓣蒜
适量（可有可无）蒜末
适量（可有可无）香菜末
10克（白砂糖也可以）黄冰糖
1条（可以用1个干辣椒代替或者不用，用二荆条能增香而且不辣）干二荆条
2根小葱
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
半勺耗油
适量食用油
1个（可有可无）草果
适量（可有可无）小米辣
做法：
一斤鸡爪
用剪骨刀剪去指甲，然后把鸡爪一分为二剪开。此处用菜刀处理也行，看个人方便就好。
开始清洗，这是第一遍的水，手抓一抓鸡爪清洗出来的水非常浑浊（实际看起来比照片更浑浊）。多洗几遍。
洗过4-5遍后的水清澈多了。把鸡爪泡在清水里，半小时后再用清水洗几遍。这个清洗和浸泡的步骤可以洗掉鸡爪的污垢和清除血水去腥。鸡爪洗干净后沥干备用。
准备好材料。
油锅放适量油，小火加入黄冰糖或白砂糖，不停翻炒。
到这个状态的时候下鸡爪。
鸡爪翻炒上色后，加入干二荆条 花椒 八角 香叶 桂皮 草果 蒜头 姜片，翻炒出香味。
加入老抽1勺。
料酒2勺。
耗油半勺。
生抽1勺。
翻炒均匀后加入清水，没过鸡爪，加入小葱。大火烧开后盖上锅盖，中小火煮20-25分钟。
打开锅盖，调大火收汁。
收汁差不多的时候，尝一下卤汤味道，根据个人口味，加入适量的盐。
翻炒均匀，收汁完毕，挑出除鸡爪和花椒以外的其他材料。喜欢吃原汁原味的可以到这一步就熄火出锅吃它！
重口味的继续往下看。切好小米辣、蒜末和香菜，备好白芝麻加入锅中跟鸡爪翻炒均匀。这一步完全可以自由发挥，喜欢吃什么口味的就自己放什么配料哈！
完成。趁热吃。黏糊糊的都是胶原蛋白。😋😋😋这道菜非常下酒。
豆豉鲮鱼西兰花
用料：
半听豆豉鲮鱼罐头
一个西兰花
一个胡萝卜
鸡汁
葱花
盐
味精
水
做法：
罐头打开，取出一半鲮鱼，切成1厘米段，取出一半豆豉，备用
西兰花掰小朵、胡萝卜切象眼片，二者同时入开水中，一定要用水焯3分钟才熟
锅中油热后，放葱花爆香，小火，放鸡汁，兑入清水，与鸡汁煮匀，放入豆豉和鲮鱼，放盐，味精，放焯熟的西兰花和胡萝卜。最后用水淀粉勾薄芡，即可出锅
正宗四川豆花（大姐版）
封面的圖片是網上的，我家大姐做的太好吃了，豆花直接吃光光⋯⋯等下次再做的時候我再拍吧^_^
用料：
一塊鹵水豆腐
20g左右豬肉末
小半碗乾辣椒末
少許大蔥末
少許小蔥末
少許姜
3小塊桂皮
2個八角
少許糖
少許鹽
少許醬油
少許麻椒粉
少許花椒
少許熟芝麻或者花生碎
做法：
做一鍋水，水裏加三勺糖和兩勺鹽，做開。
把豆腐大塊掰下來，放到水裡煮。用切也可以，不過大姐說掰的更好吃^_^
當豆腐的斷面煮得光滑水嫩的時候就可以放一遍涼著了。這裡請結合看一下上圖，掰斷的豆腐斷面還是干查查的，這個圖裡表面就很嫩了。
香葉，桂皮，八角，花椒
下過，開始油溫不要太高，物料發黑時用鏟子鏟出去。
切大蔥末和姜末
加入豬肉末放鍋裡炒
倒入放了乾辣椒粉的小碗裡
放鹽和糖，鹽可以多放一些，因為是粘著吃^_^
放芝麻或者花生碎，油溫稍涼放小蔥末
放醬油少許，干麻椒末少許，香油少許。大功告成！撒花！！！！
8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#
百试“ 0 ”失败！
戚风：新手入门烘焙的必修，相信之前有不少人失败过很多次！但没有关系，这个方子将带来信心，在这课的想学习戚风请仔细阅读方子全部步骤和小贴士。
如果你做不成功，首先不要认为这个方子有问题，要知道别人都能成功哦，要检查自己的操作！强烈建议不要速成不看方子。
用料：
4个鸡蛋
56g低筋面粉
12g玉米淀粉
36g（可用水32g+奶粉4g代替）牛奶
32g（可用玉米油或葵花籽油代替）无味色拉油
24g（蛋黄糊）细砂糖
1g盐
1g香草粉
数滴(可用白醋代替)柠檬汁
48g（打发蛋白）细砂糖
做法：
材料准备
接下来，把蛋黄跟蛋清分离。
（记得用来装蛋清的盆要无水无油，干的）
接下来打发蛋白：
在蛋清里滴上柠檬汁（或者白醋），分三次加入48g的细砂糖，
电动打蛋器调中速打把蛋清打发蛋白有鱼眼大小的泡泡，倒入第一次
打发至出现稍有细腻的泡泡时，倒入第二次，继续打发2分钟左右
倒入第三次细砂糖，电动打蛋器调高速打
打到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
接下着做蛋黄糊：
将牛奶（36g）+色拉油32g+细砂糖（24g)+盐（1g）+香草粉（1g）全都倒入蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化
把低筋面粉（56g）+玉米淀粉（12g）混合一起，过筛三次，让其达到蓬松状态
然后再加入过筛后的粉类，搅拌至面粉与蛋黄完全混合均匀成蛋糕糊

烤箱预热：150度，上下烤，定时5-10分钟
先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀.
接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，让表面流平；
然后震几次，把内部的大泡震出来，或者用牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡，再用刮刀抹平表面
放入烤箱中下层，开上下火，150度烤40分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准，我这里用的是长帝CRTF32G，温度好控制）
烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，放置冷却下（10分钟左右），用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）
倒扣在烤架（开口朝下）冷却后脱模，如图所示
下面的小贴士一样重要哦，往下拉就能看到了（不要偷懒哦）
欢迎加烘焙群： 473667999
或者用手机扫右边的二维码→
一道会给你带来惊喜的菜~彩丁候菇 • 圆满素食
长夏是养胃的好时机，养胃上品候菇可以吃起来。今天给大家推荐的这款候菇，
做起来更省时省力，食材也更随意可取，味道嘛------你做了会带给你惊喜哦(￣ˇ￣)

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量泡发好的候菇
适量烟熏干
适量嫩玉米
适量藕芽
适量青红椒
少量盐
少量蔬菜鲜
做法：
【食材】：泡发好的候菇、烟熏干、嫩玉米、藕芽、青红椒
注：也可以用其它的各种能切丁的蔬菜
把候菇切丁，挤挤水，放淀粉和生蘸酱油
【注】生蘸酱油配方： 
酱油：白糖：料酒 = 6:2:1
用手揉匀，让每一个候菇丁内部都有生蘸酱油和淀粉，先让它腌着
把其它的材料洗净、切好，候菇就腌得差不多了。
锅里放油（这个菜需多一点油）烧热，然后把候菇丁放下去炒烫
再把烟熏干放下去，炒烫
然后把剩余的材料放下去，炒到滚烫
根据情况，再放点盐和蔬菜鲜，翻匀，就可以起锅了。
非常鲜香  做大厨就是这么简单~
再来张，看着都美
汤种金瓜面包
参考了韩国showgirl的食谱，然后做了一些更改。汤种面包比一般的面包松软，真是所谓的入口即化的感觉。做面包需要不停的琢磨，才能有进步。做了几次面包，这款是让我最为之一振的，有说不出的喜悦和快感。
用料：
20g南瓜泥
350g南瓜泥
南瓜泥汤种 A
10g高筋粉
50g水
南瓜馅 B
30g细砂糖
45g黄油
材料 C
210g高筋粉
20g细砂糖
95g水
1/4小勺盐
3g酵母
15g黄油
做法：
将汤种材料 A 全部混合，搅拌均匀后用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用。
B 把南瓜切小片，放进微波炉蒸熟，乘热压烂，然后过筛。锅里放少许油，过筛的南瓜泥和细砂糖放在一起炒至浓稠后，再加入黄油炒匀，冷藏备用。
C 除黄油以外，将全部材料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
发酵结束后，将面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团按扁，擀成圆形，翻面后包入南瓜馅，放进纸模，排入烤箱进行最后发酵。
烤箱预热180度，中层，15-18分钟左右。