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香草海盐【Herb Salts】
新鲜香草有着无可取代的自然香气，但短短的赏味期限不免让人忧伤。把香草与海盐混合，不仅能获得喜欢的口味，还能最大限度地保存那些新鲜浓郁的味道。香草海盐可用于制作面包、沙拉、意面，也可用于各种肉类料理，还可以随意撒在汤品或是甜点上。换言之，一切需要用到盐的料理都可以用气味搭配的香草海盐试试，会有嗅觉与味觉的双重惊喜。
香草种类和用量可以依个人偏好与体会搭配，比如常见的迷迭香、百里香，其余的如莳萝、罗勒、欧芹、鼠尾草等等也很不错。柠檬皮或橙皮可以擦屑加入，会有芸香科特别的清爽香气。如果加入大蒜、洋葱、黑胡椒等，香气浓烈，很适合搭配肉类。
制作它的过程也是一番嗅觉享受，在细细切碎香草时，在把蒜末拌入海盐时，在阳光慢慢蒸发它的水分时，空气中渐渐弥散清洌怡人的味道，是厨房中最美好的事情。
这里先提供几种我尝试过的组合，待以后慢慢增补（步骤图同）。
用料：
#蒜香香草海盐
半头（6瓣左右）大蒜
3/4cup迷迭香
1/4cup百里香
1/2cup海盐（无碘）
少许罗勒
#橙香百里香海盐
1tbsp百里香
1/2cup海盐（无碘）
1只大号橙子的皮，细孔擦屑橙皮
1tsp，可选，洋葱干亦可洋葱粉
1瓣，可选大蒜
#柠香欧芹迷迭香海盐
2tbsp欧芹
1tsp迷迭香
2只柠檬皮，细孔擦屑黄柠檬皮
2只青柠皮，细孔擦屑青柠檬皮
1片叶，可选鼠尾草
1/2cup海盐（无碘）
做法：
准备材料：量杯量取海盐。香草洗净晾干后摘取叶片，细细（尽可能细）切碎，混合均匀。蒜捣成泥，或用压蒜器压成泥。
取一只干燥大碗，混合湿性食材（蒜泥、橙皮屑、柠檬皮屑等等）与一半海盐，用勺拌均匀。
加入干性食材（切碎的香草、洋葱粉及其它），及另一半海盐，继续搅拌均匀。搅拌完成后应是颗粒分明的状态。
将3中混合物平铺在油纸上，自然风干（阳光轻晒亦可）24小时，至香草海盐完全干透。
装入干燥密封瓶（右图为柠香欧芹海盐），可保存两个月。完全密封可保存数月。烹饪佐餐随取随用~
泡菜蚵仔饼
减脂的泡菜蚵仔煎，好吃，又低脂
用料：
适量泡菜
黑麦面粉                 适量
适量水
1个鸡蛋
做法：
加人各材料搅匀
煎到二面金黄色
有点过火
左边加了鸡蛋能凝聚。左边没加鸡蛋，容易碎
芥末凉拌小木耳
用料：
适量木耳
适量芥末
适量醋
适量日式酱油
做法：
把木耳用开水煮熟，放凉后拌入调料～
土豆泥虾球
我用的10个虾，一个土豆，把虾剁碎（不用太碎），把虾尾留下，土豆蒸熟（我切成片了好熟），土豆熟了拿勺子碾成土豆泥，把土豆泥和虾泥＋盐拌匀，打一个鸡蛋调成鸡蛋液，一个碗放点面，把土豆虾泥团成球插上虾尾/:,@P，沾点干面粉、鸡蛋液，面包糠（我用的煎炸粉，用面也行），放油锅里炸就行啦。
用料：
鲜虾10个
土豆1个
适量盐
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠（煎炸粉或者面粉都可以）
做法：
鲜虾剥好剁泥，留下虾尾
我用的10个虾，一个土豆，把虾剁碎（不用太碎），把虾尾留下，土豆蒸熟（我切成片了好熟），土豆熟了拿勺子碾成土豆泥，把土豆泥和虾泥＋盐拌匀，打一个鸡蛋调成鸡蛋液，一个碗放点面，把土豆虾泥团成球插上虾尾/:,@P，沾点干面粉、鸡蛋液，面包糠（我用的煎炸粉，用面也行），放油锅里炸就行啦。
成品
姥姥家三杯鸡翅
一杯白糖 一杯啤酒 一杯酱油
用料：
先来20个鸡翅
1/3一次性杯子棉白糖
2/3一次性杯子黄豆酱油
3/3一次性杯子（一听）啤酒
做法：
鸡翅放凉水锅中，大火烧到水开。
同时另一锅中把上述“三杯”倒入中火烧热。把沸水锅中的鸡翅们捞入“三杯”锅中。利用沸水翻滚，甩掉血沫子。
“三杯”锅大火烧开转小火，盖盖焖煮半小时。出锅前尝尝味道，应该不用加盐啦。
脱骨，麦芽香，姥姥家的三杯鸡翅，完成。（左下角那盘，好吧不会认错的）
清炒塔菜
用料：
三朵塔菜
姜
生抽
盐
做法：
这个菜很简单，以前在山东老家时，那边没这种菜，所以到这边很长一段时间看到这个菜不认识，就没有买过，后来在饭店里点来吃，发现还不错，今天就做一个
先把塔菜洗干净，切片
起油锅，烧热，放姜丝，倒入塔菜
大火翻炒，因我喜欢口味浓些，所以放了生抽，想更清淡些可不放
这个菜易熟，变色后加调味，翻炒几下就可以出锅了
椰奶芋圆烧仙草
用料：
一罐龟苓膏
300ml椰汁
15颗芋圆
做法：
将芋圆煮熟后加入冷藏的椰汁中，龟苓膏稍微捣碎后加进去就好了～
爽口萝卜片😋开胃凉菜☝️，学到就是赚到
爽口萝卜片是跟王刚老师学的一道夏日开胃凉菜，操作简单，泡3小时以后即可食用，学到就是赚到，真的是超级无敌百搭！
用料：
1根萝卜
5勺白醋
5克盐
12克糖
3-5个小米椒
5个泡椒
5片姜
5瓣蒜
做法：
白萝卜削皮切片，盐🧂混合腌制10分钟然后出来水分，这一步是为了去掉白萝卜辛辣味。然后用凉白开水（不能用生水）再清洗白萝卜，然后沥干备用。
准备小米椒、泡椒、蒜、姜洗净，姜蒜切成片，小米椒和泡椒切成小圈放入萝卜中进行调味。
加入盐和糖按照1:4比例，1勺盐和4勺糖，白醋适量（装罐时快淹没白萝卜即可，也后补），有泡椒水可加入适量（可以更快入味），以上均匀混合。
将混合均匀的萝卜片装入无油的密封玻璃罐中，这样开胃凉菜爽口萝卜片就完成✅了，好好享用吧😋
太开胃了！朋友来吃饭还要现做1罐带走，哈哈哈😄
芝士焗玉米粒
好吃，快手
用料：
一小碗玉米粒
两勺丘比特香甜沙拉酱
一勺白糖
适量马苏里拉芝士
做法：
一小碗玉米粒，要煮熟的那种，拌两勺沙拉酱，一勺糖，表面撒马苏里拉芝士，烤箱上下火180度烤十五分钟左右，表面上色就可以
超简单的蒜蓉海带丝
用料：
克海带
勺醋
勺生抽
克盐
克糖
一头蒜
1勺蚝油
做法：
海带焯水2～3分钟，捞出放入冷水泡10分钟备用
蒜切末，锅中放少许油，蒜末炒香，放一勺蚝油，一小勺盐。
海带沥水切丝，并将蒜末拌入
3勺醋，2勺酱油，2勺糖，搅拌～边拌边尝，不够咸加点盐。
煎鱼
家里的妹妹平时吃饭真的很难，但是这个煎鱼她很喜欢
用料：
一块巴当鱼
半汤匙橄榄油
4／1汤匙盐
半汤匙白胡椒粉
两片高丽菜叶
4／1青柠檬
一汤匙糖
3汤匙生抽三
5片姜
做法：
将鱼用清水冲洗干净，用盐把两面抹一下，再清洗干净，用厨房纸吸干水，两面抹上盐、白胡椒粉、料酒，静止10分钟
姜切片
锅里放入橄榄油烧7分热
放入姜片小火煎两面金黄
放入鱼块小火煎，煎好一面再煎另一面，直到两面都煎有点黄
把高丽菜清洗干净，切细丝用冰水冰10分钟，放入盘中
用一个小碗放入一汤匙白糖和三汤匙生抽加入50毫升的白开水，搅拌均匀，用着沾鱼汁。
鱼煎好放入盘中，加入青柠汁
一盘煎鱼完成啦
凉拌海带苗
海带苗
你吃过吗？
很嫩很滑哟！
一道超级开胃的下饭菜
用料：
150克海带苗
100粒鸡精
2个小米椒
1.5勺生抽
半勺蚝油
1勺陈醋
2瓣大蒜
5根香菜
100粒盐
3根葱
做法：
准备好调料配菜加入盐鸡精
热油淋上
凉拌
加入生抽陈醋葱香菜
准备好海带苗
海带苗洗干净加入100热水浸泡1分钟
滤干水倒入调料
搅拌即可开吃
大蒜黄油烤虾
用料：
20-30只虾
适量黄油
适量蒜
适量柠檬
适量香草
适量盐
做法：
虾洗干净，去掉线。
大蒜切成蒜末，挤适量柠檬汁、盐。将黄油在热锅中融化，然后蒜末、柠檬汁、盐拌在一起。
将拌好的调料涂抹在虾上，浓淡按照自己的口味就好。也可以添加适量的香草撒在上面。（蒜末也可以在融化的黄油中炒一炒）
将涂抹好的虾放入预热过的烤箱中，200度，8分钟就好了。
牛油果南瓜焗饭
之前一起烤了牛油果和南瓜就发现这两种食材真的超级搭！
做了焗饭好好吃，为什么想起来这么吃的时候天已经热起来了…相见恨晚的感觉…
用料：
1个牛油果
适量南瓜
适量豌豆
牛奶
米饭
大蒜
盐
黑胡椒
马苏里拉芝士
做法：
米饭煮好备用。米饭煮的水别太多。豌豆用水煮捞出备用。
南瓜切成小丁，牛油果去皮和核。
烤箱预热200度。锅内加油烧热，放蒜末炒香之后放南瓜丁炒一会儿。
加牛奶小火煮一会儿南瓜，加盐及黑胡椒。放豌豆和半个牛油果进去，用锅铲铲碎，煮到南瓜软熟，牛奶汤汁逐渐变稠的时候把米饭放进去混合均匀，关火。
把锅里的米饭盛在烤碗中。最上边再浇一些汤汁。上边放另外半个切好片的牛油果，然后密密的铺上马苏里拉芝士，再到一点黑胡椒。
把准备好的烤碗放进预热好的烤箱，200度烤15分钟左右，芝士融化有点焦黄的时候就可以啦。
醋溜白菜
用料：
片白菜
勺陈醋
克白糖
勺生抽
克盐
葱
蒜
油
做法：
先准备料， 大蒜多点(留一部分炒锅，一部分调料)，葱切花，找个碗放入陈醋，生抽，糖，葱，蒜，盐。
白菜建议手撕，不要切，手撕的好吃。大火，倒油，加蒜炒香，加入白菜，炒软。
再加入调好的料，炒片刻出锅。
抓炒里脊肉
抓炒里脊是一道宫廷名菜，据说深得慈禧老佛爷的赞赏，并列为满汉全席的经典菜式。说了这么多，其实口味类似糖醋里脊啦!不过腌制方法还是不同滴。做出的菜品一口咬上去能听到脆脆的声音才正宗哦!
用料：
300g猪里脊肉
1个鸡蛋
30g生粉
适量葱 姜
适量油 生抽 香醋 糖 盐 鸡精 料酒
做法：
启动： 自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
猪里脊肉洗净，切成肉条备用
启动： 自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
将盐 料酒 鸡精 鸡蛋 生粉抓匀备用
启动： 自动启动
时间： 60 S
温度： 200 ℃
锅内放入油
启动： 自动启动
时间： 150 S
温度： 200 ℃
将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出,分几次炸
启动： 自动启动
时间： 150 S
温度： 200 ℃
将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出,分几次炸
启动： 手动启动
时间： 0 S
温度： 200 ℃
将生抽 葱末 姜 末 香醋 糖 料酒 调匀备用
启动： 手动启动
时间： 40 S
温度： 140 ℃
锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中
启动： 自动启动
时间： 10 S
温度： 140 ℃
待烧开放入水淀粉(约15g)勾芡
启动： 自动启动
时间： 0 S
温度： 1 ℃
倒入炸好的里脊肉翻炒出锅
巧克力芝士双层蛋糕🎂
温暖的巧克力色和香腻的芝士一直是我的最爱，既有慕斯的感觉，又有蛋糕的味道，大爱这款。谢谢少女dog的分享，不过减了许多甜度，做起来简单一些了。存下方子自用款。6寸可可戚风链接http://www.xiachufang.com/recipe/104409154/
用料：
6寸一个👉可可戚风
👉巧克力芝士层
56克德芙黑巧克力
140克奶油芝士
20克细砂糖
30克淡奶油
1个鸡蛋
1勺朗姆酒
5克低筋面粉
👉奶油芝士层
1个蛋黄
30克水
30克细砂糖
60克奶油芝士
3/5片（3克）吉利丁片
140克淡奶油
做法：
先做好一个6寸的可可戚风蛋糕，6寸可可戚风链接http://www.xiachufang.com/recipe/104409154/，冷却脱模后，切出一块高1.5cm左右的可可戚风胚待用，余下的戚风留一半装入保鲜袋冻入冷冻室
开始制作巧克力芝士层：室温软化奶油芝士到变软后，用电动打蛋器高速大发至无颗粒顺滑状
打一个鸡蛋，手动搅匀后，分三次加入芝士中，每次让蛋液充分吸收
隔水软化黑巧克力块，软化后保存在热水中
淡奶油加入5克的糖中速打发
芝士糊里分两次加入淡奶油，每次动用电动打蛋器搅拌一下，加入余下的细砂糖待均匀吸收
黑巧克力软化成流动状态
将黑巧克力液加入芝士奶油糊中，＋一勺朗姆酒搅拌混合均匀，将过筛后的低粉倒入，再搅拌混合均匀
预热烤箱150°约10分钟左右，将可可戚风蛋糕胚放入6寸活底模具中压平整，再将巧克力芝士糊倒入模具中，震几下，震出大的气泡液体表面平整，放入烤箱烤20分钟，表面微熟里面有流动感时取出，冷却到常温放入冷藏室待用。
奶油芝士层：
一个鸡蛋黄+细砂糖+30g水放入碗中加热隔水打发，待糖融化，且有大量气泡后，取出冷却。将泡软后的吉利丁片去水后，放入锅中隔水软化。
蛋黄糊里加入室温软化后的芝士，搅拌均匀后，将吉利丁液倒入搅拌均匀
淡奶油中速打发到6分熟（可以流动微微出现纹路，也可以打老一点，看自己口感），然后全部倒入蛋黄芝士液中，搅拌均匀。
留一小半碗奶油芝士糊，将剩下的芝士糊倒入模具中，然后放入冷藏室中冷藏5个小时以上
将冷冻室的可可戚风取出，切成小块，放入破碎机里，直接破碎，打成碎状，取出待用。
冷藏好的蛋糕，用吹风热风吹下模具，脱模。
将小碗的奶油芝士微波炉叮化，然后用蛋糕抹面刀均匀涂抹在蛋糕胚上
然后撒上可可戚风碎，放入冷藏室冷却1个小时以上。上面还可以裱花装饰。
豆豉辣椒蒸鱼
这是一道典型的湖南蒸菜，从小家里就常做，口味辣香鲜，不能吃辣的人不要轻易尝试～～因为这道菜非重辣不可
用料：
草鱼
干辣椒粉（最好有这个）
浏阳豆豉
茶油
姜丝
葱
盐
味精
白醋
做法：
用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。 
另香葱和姜用醋泡着（不要放盐和其他的东西）
把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时（放冰箱），一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。 
接着放一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精（味精可以稍多点），最后最重要的要放茶油
压力锅隔水蒸，喷气之后13-15分钟，趁热吃
土伏苓山药鸽子汤
在广东湿气总是很重，脾胃不好也是通病，
健脾胃袪湿毒的汤，有好多不同搭配哦➰

土茯苓 性平味甘淡，归肝，胃经，能解毒，除湿，通利关节，去湿热毒非常有效。
鸽子 性平味甘，咸，有滋阴壮阳，养血补气，清热解毒之功。
山药 营养丰富，健脾益胃、益肺止咳。
所以此汤男女老少皆宜。
用料：
1只鸽子
1根/ 约300g山药
20g薏仁
20-30g干土伏苓
3-5片姜
2个蜜枣
做法：
鸽子用开水烫好，山药用盐水泡10分钟洗净，土伏苓和薏仁都用水泡15-20分钟洗净。
加水沫过材料水开后煮1个多小时/ 电饭煲选煲汤键2小时就好了。口味甘甜，这碗我干了😁
网红咸蛋黄肉松馅青团（一次成功）
如果说在三月有什么时令小吃，那一定是色如碧玉、软糯Q弹的青团了。

但每年能吃到新鲜青团的日子实在太短，只有三、四月。没有吃到青团的清明是不完美的，这已经是刻到骨子里并传承的习俗。它的外皮带着独特的青草香，吃多不腻！每每家里做青团，我都是第一个冲上去吃的，顾不上滚烫，一口咬下，艾草的味道萦绕鼻尖，青团的糯米皮颇有嚼劲，搭配豆沙，粘糯香甜。
用料：
青汁
100克青
100克马头兰
3克小苏打
400克水
粉团
300克糯米粉
10克粘米粉
70克玉米淀粉
50克黄油
100克糖
蛋黄肉松馅：
6个生咸鸭蛋
120克肉松
70克熟芝麻
90克沙拉酱
适量水果馅
做法：
青去花去茎；马头兰去掉紫色根茎部分，后洗净
美遇钛合金炒锅内清水煮开，倒入择好洗净的青和马头兰
倒入小苏打，搅拌均匀
旁边备好冷水，再次沸腾后捞出入冷水
煮过的青和马头兰沥干，挤压掉部分水之后倒入美遇破壁料理机中
倒入400ml水
盖好盖子，功能键调到“果蔬汁”按钮，启动即可
搅好后的青汁回锅再煮一下，微微沸腾马上关火

（煮过青汁的锅记得马上洗，以免颜色沉淀）
准备一口干净的碗，倒入糖
注入刚刚加热过的青汁400g，慢慢搅拌至糖融化
再分别倒入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉
搅拌均匀，直至没有粉质颗粒
烤盘上放油纸，倒入搅拌好的青团粉

最好用细纱蒸布，如果没有蒸布再用油纸代替
轻轻盖上油纸或者蒸布，不要压下去，然后放入美遇蒸烤箱中
开启纯蒸模式，100°，蒸12分钟

具体时间看粉量来，可以适当延长或者缩短，不要过长，不然颜色会容易黄
等待期间，黄油隔水融化
蒸好之后撕开油纸，把青团皮倒入玻璃碗中

如果比较黏，可以带着手套往下撸，注意防烫
黄油倒入青团皮中
趁热把黄油和青团皮揉捏到一起，直至黄油吸收，青团皮就算是做好了
咸鸭蛋只取蛋黄，记得把蛋黄表面的那层薄膜去掉，那层膜比较腥
咸蛋黄上锅蒸熟
蒸熟后借助漏勺或者滤网，用勺子压碎
分别倒入肉松、熟芝麻和沙拉酱
充分搅拌均匀
然后揉成小团子备用，团子的大小取决于你想包多大的青团
准备一口圆底的杯子或者小碗，铺上保鲜膜，放入适量青团皮
青团皮抹开，皮可以抹薄一点，中间放入蛋黄肉松团子
把青团皮四周的皮捏合在一起，蛋黄肉松馅包里面
四边的保鲜膜合拢，转几个圈，封口
芒果馅就很简单了，芒果切小粒
用同样的方法直接包起来就可以吃了！
这次的青团是提前准备好熟的皮和馅，包好之后是可以直接吃的，不需要再热一次了，所以这也是跟传统的青团不一样的地方！更像是甜品，连吃好几个都没有问题~让今年的清明节格外不同吧！
芒果慕斯蛋糕8寸
2020六一儿童节
给小孩子们做的慕斯蛋糕
用料：
饼底用量
150g消化饼干或者奥利奥饼干（奥利奥去掉夹心）
80g黄油
慕斯液
2-3个大芒果（切小块）
250ml淡奶油
20+80ml纯牛奶
4片(20g)吉利丁片
35+30+5g白糖
镜面
2-3勺芒果泥
1片（5g）吉利丁片
50ml温水
做法：
准备好所有材料
制作饼底
取150g消化饼干用个袋子装起来，用擀面杖压碎，把压碎好的饼干倒在模具中

黄油隔水加热至融化，把融化好的黄油倒入饼碎中搅拌均匀，然后用个勺子用力压实好后放冰箱冷藏保鲜30分以上（如果不压实会散架的）


慕斯液制作
芒果切小粒，大概用400g的芒果加20ml纯牛奶用榨汁机打成芒果泥，打好后，留50g芒果泥用来做镜面用，留50-80g芒果粒不用打成泥

把吉利丁片剪小块用冷水或者冰水浸泡软

80ml牛奶加35g白糖隔水加热至糖融化，然后再加泡软的吉利丁片加热至融化好后，倒入芒果泥中搅拌均匀

打发奶油，加30g糖打发奶油到6-7分发

打好的奶油倒入芒果泥中搅拌均匀

然后将慕斯液倒入模具一半，放点芒果粒，在把剩下的芒果慕斯液倒进模具，然后放冰箱冷藏保鲜2小时以上






制作镜面
吉利丁片冷水泡软，温水加5g糖，隔水加热至糖融化再加泡软的吉利丁片加热至融化，最后跟50g芒果泥混合搅拌均匀
取出冷藏2小时以上的慕斯蛋糕模具将制作好的镜面糊倒下去
最后放冰箱冷藏保鲜4小时以上便可开吃了

冷藏保鲜4小时以上，取出来时，要用风筒催下模具周边，帮助脱模
然后再蛋糕表面放点水果装饰一下
好吃不腻红烧肉&新手友好✅
儿子爱吃红烧肉，  作为暑假的老母亲，心情你懂的。😂
看看买的五花肉，冰箱还有三大块排骨，一起炖了吧。
用料：
350克五花肉
3大块排骨
2勺料酒
10ml老油
10克生抽
10克冰糖
2个八角
2粒大蒜
2片香叶
1段肉桂
1根大葱
5片生姜
1把小香菇
3个干辣椒
2克盐
做法：
烧一锅开水，水开后将切块的五花肉和排骨放入锅中，盖盖浸泡十分钟。
准备材料。
将五花肉洗净滤去水分， 直接放在锅中煎出油。 排骨因为比较瘦就不用煎了。
煎出油脂，倒出。 这一步是好吃不腻的关键。 也不用倒特别干净哈！
肉块四面微微发黄。 倒入料酒，生抽，老抽翻炒。
然后将调料和排骨放入锅中。
翻炒至表面上色。
加水， 如果使用铁锅，不用完全盖住肉和排骨。
烧开以后，盖盖儿改用最小火。炖煮20分钟。
用筷子扎一下瘦肉部分，可以很轻松的扎进去。就可以开大火收汁儿了。
汤汁儿大致收干。收汁的时候尝一下味道，如果不够咸，加盐调味。
将其盛出，表面撒上葱叶子。 好吃不腻！
热爱美食的小伙伴儿，美食二群，扫码进。
肯德基版炸薯条
因为疫情。宝贝想吃炸薯条，要求肯德基版的，没办法，万能老妈上线！
用料：
1个土豆
淀粉50g
盐5g
番茄酱少许
做法：
土豆洗净切均匀的片大概7毫米左右
然后再将薄片切成均匀的条
开水下锅煮，透明捞出控水（此步骤大概水来5分钟）
控水完成后，倒入玉米淀粉，是玉米淀粉，玉米淀粉，一次少许倒入，慢慢颠，少量多次加入，直至薯条都粘满淀粉为止
热锅冷油，油温7成热（放筷子起气泡）下锅炸，表面金黄翻动，全部金黄捞出控油，五分钟后下锅复炸此时火一定要大，不然容易软，翻动，迅速捞出控油，
摆好，挤番茄酱，美味
宝贝已经开始吃了，美味
淮南牛肉汤
好怀念上大学那会吃的牛肉粉丝呐！现在在江西工作想吃也吃不到了！所以就自己琢磨着做着吃！！味道还不错呐！(^_^)
用料：
适量牛肉
三小包谭鱼头香辣牛肉面调料
适量豆皮或豆干
适量香菜
适量小葱
适量干辣椒
做法：
牛肉切片洗净备用！
两人份，三小包！
冷水放入牛肉片和调料包！适量辣椒！大火煮开后转小火炖！
小葱和香菜洗净切碎！
牛肉炖熟后放入豆干和粉丝！小火煮！
粉丝煮熟了即可盛碗，放入小葱和香菜！！！一道带有美好回忆的美食就完成了！(^_^)
酱黄瓜
老公最爱吃黄瓜和腌制的大蒜，这道送粥菜把老公爱吃的都占据了，省事，方便，快捷。
用料：
腌制瓶的3分之一生抽
2勺白酒
3根根黄瓜
适量花椒
3勺糖
1头（喜欢可多加）蒜
2根（喜欢辣的可多放）指天椒
5至6片姜
做法：
黄瓜切条撒少许盐腌制6个小时，当然多点少点都没多大关系。
将腌制好的黄瓜水挤干放入蒜和姜
装入瓶中
取一锅将生抽倒入加上白糖煮开放凉备用
另取一锅代入少许油，将花椒，辣椒翻炒放凉备用
瓶上方放入蒜姜
加入2勺白酒
铺上辣椒花椒油
装好后，倒过来放入冰箱，放二到3天就可以吃啦
纯天然的椰奶，味道秒杀某大牌
用料：
1只椰青
2盒牛奶
做法：
打开椰青，倒出椰子水，挖出椰肉（我是直接用刀背敲开的，熟练了就很好操作）
准备好倒出的椰青和果肉，以及牛奶
椰子水，连同椰肉加入料理机，再加入牛奶（按个人喜好添加，没有固定比例，喜欢奶味重，醇厚的就多加点牛奶）
让料理机飞起来，只要简单的30秒左右即可，（不同机器时间可能不同）
我不喜欢渣渣的口感，所以会过滤一下。不介意的可忽略。
青梅酒
据说青梅酒对女性特别滋养。第一次喝的青梅酒是在711里有卖的那种，入口酸甜的感觉让我下定决心要自己做。
用料：
10斤大青梅
5斤老冰糖
10斤白酒
做法：
将大青梅洗干净晾干。用牙签一个个刺几下，这样的梅子不容易泡干缩小。
提前准备好广口瓶，把梅子和老冰糖一层一层交替铺进去。与梅子大概1：2的分量
梅子和老冰糖装好后，倒入白酒。放置阴凉的地方，经过3个月以后，可以喝啦
豆沙角 （糯米粉版）
小时候过年，看见一桌子煎堆、角仔、豆沙角、茶刨、蛋散、牛耳仔……那种喜悦是现在的小孩子无法感受得到的。我4岁就开始帮我母亲包角仔，喜欢做小小的角仔，喜欢捏得花边丰满一点，皱褶多一点。
用料：
750克糯米粉
100克粘米粉
2块冰片糖
70克熟粉用的糯米粉
700克水
1500克红豆沙
做法：
忘记拍一大盘的效果，炸得差不多的时候才想起拍照。
油温达到150度，放入豆沙角，炸4-5分钟捞出沥油。
成品图。
这是不锁花边的，妈妈喜欢
这是脆角的图片。在我另外一个菜谱里分享做法。
豆沙角的做法：
糯米粉加粘米粉搅拌均匀。煮熟粉用的糯米粉用热水约40-50克搓成小汤圆，压扁。水650克加入片糖煮开，加入压扁的小汤圆，煮至浮起软烂。捞出熟面用筷子打烂，然后倒入预拌好的糯米粉内，趁热倒入煮汤圆的糖水，不要一次倒完，要分次加入。实际使用大约600克水。把糯米粉揉成光滑的面团，静至1小时以上。取一小块面团搓成圆条，切成14-15克左右的小剂子，用擀面杖擀成小圆片，包入馅料（我的馅料15克/个），小时候没有擀面杖，用两个大拇指慢慢捏薄。可以锁花边更美观，但边缘会硬一点。不锁花边口感酥脆点。炸制：花生油的油温达到150度，放入豆沙角，中小火炸4-5分钟捞出。成品约有100个。备注：擀面粉时用的干粉为面粉。
教你切漂亮的鱿鱼花
小时候就见过爸爸切、卷起来漂亮其实很简单
用料：
只鱿鱼
做法：
先从中间切出来、处理掉内脏
翻过来撕掉它的衣服😆
耳朵撕下来
对半切开
先斜刀均匀的划满整片鱿鱼
注意划的不能太浅不然卷起来不好看 花纹不够深、像这样但不能划断
换个方向斜刀划一遍
最后！关键！一定要这样斜着切、鱿鱼卷起来长又卷！
完美！
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
大人孩子都爱吃的一道菜 做法简单方便
用料：
三颗娃娃菜
适量粉丝
适量蒜蓉
适量蒸鱼豉油
适量葱花
少许泰椒圈
少许盐
做法：
准备娃娃菜洗净
切成细条
锅烧水加少许油盐将娃娃菜焯一下水
粉丝冷水泡好加蒜蓉搅拌均匀入味 （蒜蓉在上个菜谱里有教）
焯好的娃娃菜冷水过凉 攥干水分摆盘
将娃娃菜和粉丝摆好盘（怎么摆随意）
撒上炒好的蒜蓉上锅蒸五分钟
出锅淋入适量蒸鱼豉油 上面撒上葱花和泰椒圈 少许热油淋在葱花上即可 简单好吃的一道家庭美食制作完成
白菜粉丝
小时候经常吃的，现在孩子们也很喜欢吃
用料：
1小颗白菜
适量粉丝
适量肉片
做法：
白菜清洗干净后切丝
粉丝用开水烫软备用
五花肉切片
这个是油渣，熬猪油剩下的
热锅放油烧热
下入五花肉翻炒至金黄
下入白菜继续翻炒至白菜变软
放入油渣继续翻炒，如果没有的话，那就在起锅的时候放入猪油也一样
加入粉丝翻炒，粉丝可以减短，也可以直接放入
加入白酒去腥
加入生抽继续翻炒至颜色均匀
加盖大火烧1分钟转小火3分钟左右，尝一下咸淡，适当加入盐，味精调味
起锅开吃
秋葵鲜菇炒蛋
口蘑的清香爽滑，加上鸡蛋的嫩滑，简单快手的减脂餐，同样适合带便当哦。

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用料：
100克秋葵
100克口蘑
2个鸡蛋
# 调料
6克食用油
少许盐
做法：
食材如图：
秋葵洗净表面绒毛，切粒，口蘑洗净切片。
鸡蛋打散，加入少许盐。
平底不粘锅烧热，倒入少许食用油，下蛋液小火翻炒。
炒好的鸡蛋盛出备用（不用炒太久，避免把鸡蛋炒老了）。
炒过鸡蛋的平底锅内加少量食用油，倒入口蘑翻炒。
下秋葵一起翻炒。
加入少许开水和盐。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅；
装盘。
油炸糕
小时候最喜欢吃的油炸糕 那时候是有人骑自行车 后面框子里装着油条和这种油炸糕 我最爱吃的就是这个油炸糕 外皮酥脆 内里甜糯 满满的回忆
用料：
随意普通面粉
随意白糖
适量开水
做法：
适量面粉＋适量白糖 这个比例看个人喜好 喜欢甜一点就多放点糖也可以
第二步很重要 图片是失败安利 成功的忘记拍图片
加开水和面 一定要开水才能把面烫熟
但是一定不要加太多 不然就跟图片一样不成型 可以一点一点加 边＋边搅拌 其实这一步如果平时有自己做面食的就一点也不难
第三步热水和好面以后放凉一会 然后＋花生油揉面 手上抹油和就不会很粘手 面揉到光滑一点就可以 还是很软的状态没有关系
然后取适量面剂子包上白糖
要注意的是白糖陷里面掺一点干面粉 炸的时候不会流出来 吃的时候不会烫嘴
包糖陷的时候一定要收紧口 不然炸的时候不容易鼓起来
包好以后油温⑥成热下锅炸到两面金黄 油饼鼓起来 飘起来就可以了
外酥里嫩 很好吃
卜卜贝(白贝)火锅
在微博上看到了这款火锅，吃多了辣锅番茄锅，椰子鸡火锅，就是没有吃过卜卜贝火锅，不仅好吃还好看~而且非常容易下手😃
用料：
2勺盐
两斤白贝
适量时蔬
5只小米辣
一整个蒜头
半只鸡
做法：
准备好所有材料，喜欢的蔬菜洗干净放好，小米辣和蒜头切碎，半只老母鸡处理干净切块，下锅熬鸡汤，熬到鸡肉熟就可以。
买回来的白贝吐沙，清洗干净，放在锅中码好，如果不追求造型直接倒进去就可以啦~
将鸡汤倒入摆好白贝的锅中，然后加入切好的小米辣和蒜，盖上盖子，煮开即可~
因为我是一个一个码好，所以白贝们不好张开，这时候用勺子轻轻搅动，白贝们就都卜卜的开啦~加入盐，这时候就可以先吃白贝了~超级鲜美~吃完白贝就可以加入自己喜欢的配菜，和涮火锅同理~
加入娃娃菜的味道真的是一绝~
加入面饼也很棒，没有主食的话就可以加一些粉丝之类的~超级鲜甜
自制草莓酱
用料：
1500克草莓
200克冰糖
1个柠檬
做法：
草莓用小苏打浸泡5分钟   取蒂
切小块
先放半个柠檬汁
放冰糖  淹渍24小时
先大火🔥后小火熬2小时  最后放半个柠檬汁 1分钟后  关火
装瓶  OK
车打乳酪饼干
用料：
200低筋面粉
120切达奶酪片
100黄油
60糖粉
50鸡蛋
6盐
适量奶酪粉
做法：
每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)
切成碎条的奶酪片备用
黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白
加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合
5、加入过筛的低筋面粉（图11），轻轻地拌匀成饼干面团（图12）。
倒入低筋面粉用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团
在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁把长条切成小段，排放在烤盘上
在每块饼干表面刷一些鸡蛋液刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉
放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可
超级简单美味发糕
用料：
75克面粉   
75克玉米面
30克糖
3克酵母
1个鸡蛋
100-150毫升奶
一小把葡萄干
七八个大枣
做法：
将配料放入器皿混合(奶最后放，部分放入)，搅拌成如图的糊状，然后放入葡萄干搅拌，没有葡萄干可以不用，然后放置半小时醒发一下。
醒发好以后，蒸锅备好，模具刷油，我用的蛋糕模具(也可以用家里的小碗，一定要刷油，好脱模)将面糊倒入模具，上面放上剪好的大枣片，也可以按自己的喜好放芝麻坚果类的，蒸锅开锅后放入蒸锅。

放入蒸锅大火20分钟后就好了
松软香甜的发糕就做好了😊
时蔬腊肠小炒
很简单的一道菜，掌握好量的话可以轻松在一人食和大聚餐之间游走！
用料：
一个马铃薯
2个青椒
一根腊肠
适量调味料
做法：
洗净材料
切丝切丝
热油锅（少量油，腊肠入油锅之后还会再产生一些油脂）按照腊肠-马铃薯-青椒的顺序翻炒，起锅前少量盐，生抽。
川北凉粉 豌豆凉粉 酸辣好开胃
豌豆凉粉很好吃，做成酸酸辣辣的味道，在川渝一带也叫它伤心凉粉，不知道这个名字怎么来的，大概是因为我们西南地区爱吃辣，有时候辣得流眼泪，就叫它伤心凉粉了。这个凉粉也叫刮刮粉，因为可以用刮子刮成丝了凉拌特别入味，所以又叫刮刮粉。

在这个菜谱中我分享的是最简单最容易成功的做法，不用电子秤就可以做出口感正好的豌豆凉粉。你只需要准备好豌豆粉原料、水以及凉拌的调料即可。
用料：
半碗豌豆粉粉（原料）
三碗（这个碗和装豌豆粉的碗一样大）水
根据自己的喜好准备调料就行辅料：辣椒、姜葱蒜、食盐等
做法：
豌豆粉和水的体积比例是1:6，用一个碗装半碗豌豆粉，再用同样的碗取3碗水，这样就是1:6的体积比，这个体积比不需要特别精确，稍微相差一点不影响的，但是不能相差太大，水多了做出来口感嫩，水少了做出来口感老。
【拍照是为了方便阐述比例，所以摆了三碗水出来，自己在家做就不要这么兴师动众啦，你懂的。】
将半碗豌豆粉用半碗水调匀成浆糊状，剩下的两碗多水直接倒入锅中烧开，烧水的同时，就可以把豌豆粉调成浆。
锅中水烧开后，将火关小，导入刚刚调匀的豌豆粉浆，慢慢小火熬，一边熬一边用筷子或者木勺子搅拌。
【一、火不能太大，大了会导致煳锅，吃起来一股煳味
二、用筷子或者木勺子搅拌，没有什么声音，其他不锈钢勺子搅拌起来声音太大，耳朵难受】
这时候你一定会问熬多久，我每次都是熬七八分钟，当然每个人熬的时间都可能不一样，掌握的火候不同，熬制的时间也受影响，主要靠自己判断，我一般会用筷子挑起来看看，感觉搅拌比较吃力，筷子感觉挑起来能扯起丝了，就停火，这样子做出来的凉粉比较Q弹劲道，如果熬得不够老，吃起来很嫩，不能刮起丝，熬老了吃起来也不好吃，所以全靠个人经验判断。
熬好的豌豆粉倒出来，冷却定型，用什么装都可以，自己喜欢什么形状就用什么形状的盘子或者碗来装，冬天冷得快2个小时基本就定型了，夏天大概需要4小时左右才能完全冷却定型。
冷却好的豌豆粉就会自然凝固，倒扣出来，加上自己喜欢的调料就可以吃啦。
【分享辣椒酱做法：用油辣椒、少许糟辣椒、姜蒜末、葱花、酱油、食盐、味精、醋、少许白糖拌匀后作为豌豆凉粉的调料凉拌，味道很赞】
【姜蒜末最好用小半碗温热水加少许食盐腌制浸泡十分钟，做成足够的姜蒜水，做成辣椒酱水，吃起来味道更棒】
要想豌豆凉粉好吃，不仅自己熬得要到位，主要是调料不能少，偷懒是做不出好东西的，况且这个凉粉做法已经很简单啦
可以切块，切片，切条，刮丝，喜欢什么造型，随意哦。
培根烤肠虾仁披萨
用料：
3条长长的切片用培根
20只虾仁
两勺番茄酱
150g芝士
1根烤肠
一个饼皮9寸
做法：
烤盘里抹一层油，饼皮放上去，刷下番茄酱，撒上一层芝士碎，铺培根，再撒上些芝士碎，铺烤肠，再撒上芝士碎铺虾仁，最后再多撒些芝士碎在上面
烤箱上下火200度预热10分钟，然后放进去烤，烤15分钟
烤好取出来，就好了，简单的做法，平时想吃都可以做，卖相不错👍
烤茄子
用料：
2个茄子
2勺蒜泥
克10油
2勺生抽
1大勺蚝油
克10白糖
半勺辣椒粉
一茶勺孜然粉
做法：
先预热10分钟。
把茄子头给消掉，洗干净。
在烤箱纸上刷上油。
预热好了，把茄子放入烤箱。
蒜泥加油，生抽，蚝油盐和白糖辣椒粉自然粉搅拌均匀。
茄子初乳后，把办好的调料放到茄子里边。
继续，放进烤箱烤5分钟。
成品图
大小通吃快手南乳鸡翅
鸡翅可以说是大小朋友通杀的武器，哪里都能上桌，无论早中晚餐还是下午茶宵夜都可以有一席位，真的是快手菜中不可或缺的一员🤪🤪
用料：
10个鸡翅
1块南乳
1勺南乳汁
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
适量鸡粉
1勺料酒
适量生粉
适量水
适量油
做法：
把除了生粉、油以外的调料加到调味碗里搅匀，这个时候可以去洗鸡翅了，让调味品融和一下味道，洗干净控干一下水份，放进调味汁腌制，然后放冰箱，起码腌4个小时以上
等想吃的时候，随时拿出来，放生粉拌匀一下，烤盘放上锡纸，然后薄薄擦上一层油，排鸡翅，烤箱用220度预热10分钟，然后烤15分钟，自己烤箱的脾气自己掌握一下咯！
烤完出炉咯！向上的一面看起来会有一点点干，没关系，在烤盘上滚一下，沾一下汁，就很漂亮了。想要口感更佳的，擦一层蜜糖，再烤个两三分钟，又香甜又脆口
超快手，零失败！做起来！
红糖刀切馒头（详细附视频）
对红糖馒头的喜爱无法用文字来表达，几乎隔天就要做来吃，
我爱甜所以刀口撒的红糖比较多，不喜甜的按照方子量走就是
咬一口红糖的香甜味可幸福了，这款馒头是扎实口感，不是棉花糖那种松软的
我做馒头包子都是一次性发酵，除非水状馅才二发
一发省时省力又好吃，所以不要问我为什么揉好面不发酵，因为就一次发酵的
欢迎大家交作业写上问题，我看到就会回复
用料：
主料
300克中筋面粉
2克干酵母
60克红糖
130克热水
辅料
20克红糖
4克中筋面粉
做法：
红糖加热水搅拌均匀冷却后冰箱冷藏一会（我一般提前一个小时准备红糖水）
酵母加到面粉里用筷子搅拌看不到酵母（不把酵母加到红糖水里激活，是因为广东温度高所以红糖水冷藏和酵母加面粉里，都是防止提前发酵，室温低的环境红糖水温度降到35°左右加入酵母放置4分钟搅拌均匀加入面粉）
红糖水倒入面粉拌成无干粉絮状（一次性发酵最怕的就是提前发酵，这样做也是为了缩短揉面时间）
揉透的面团是非常光滑的，无断层，很柔软
一定一定要揉到图片状态，这样做好的馒头才会光滑
搓成长条，撒点面粉防粘，我图片还没撒
切成小段，不能太窄不然成品的馒头是歪的也不能太宽，用三根手指比着切
用一把锋利的刀在中间如图划一刀，我的蒸笼布不知道丢哪了，如果也有朋友和我一样用油纸记得扎5.6个孔
放在30度温度密封环境下发酵40分钟左右，有烤箱的朋友在烤箱里面放一碗开水把馒头放进去关上烤箱门发酵就可以了，没有发酵箱和烤箱的朋友，蒸锅倒水烧到冒小泡泡关火放馒头发酵
发酵两倍大手粘面粉轻轻按压馒头会慢慢回弹，撒辅料的红糖面粉（红糖面粉用手抓均匀）
揉面是重点一，重点二发酵注意看，视频中状态是还没有发酵好，视频中我轻轻按压立马回弹了这种情况还需要继续发酵，如果按下不回弹就是发酵过度
水开上气后放上馒头大火蒸8～10分钟
切记中途不能开盖
蒸好的馒头，我特别爱红糖所以多撒了，出炉就吃了俩
方子的量红糖是这么多
无滤镜
我来补一个发酵好的视频，这个是黑芝麻馒头这次室温比较干忘记喷水所以表皮有干裂了，看我手指按下去是轻轻回弹，拿起来有轻盈感，就说明可以开始蒸，记住重点，这种已经完全发酵好的胚是要开水蒸，上面红糖馒头快速回弹的也可以去蒸但是用冷水。我这个是108g的胚，35度温度发酵了40分钟，时间温度给你们参考，但是一定要记住看状态看状态！！！
滋阴润肺：老北京小吊梨汤
曾经有一次北京旅游，喝到了老北京的传统热饮小吊梨汤，秋梨脆甜，银耳软滑，汤还带有一丝明媚的酸，喝起来滋滋润润的很舒服，还夹着淡淡的梅子清香。
所谓“小吊”，是因为早年间，贩卖梨汤的商贩用一吊小壶作为称量工具，一吊一壶，因此得名。
但是我现在更加觉得这个“吊”，是一口就吊住了人胃口的“吊”，因为从北京回来之后，我的心和胃似乎被吊住了，时时刻刻都挂念那一碗梨汤，广州有卖这个梨汤的地方，真的很少见到。
不过，想喝这梨汤也不难，在家做就好了。
用料：
秋梨3个
银耳1朵
枸杞1小把
话梅3个
冰糖适量
做法：
银耳倒入冷水，泡发一小时。将银耳撕碎成小块，装入盘中
秋梨泡水，在表面加入少许盐，揉搓去除果皮表面的果蜡
秋梨削皮，尽量不削断，削好皮将秋梨切成小块，皮留着备用。
银耳小火熬煮30分钟，汤变粘稠之后再加入梨块、梨皮和话梅，继续煮6分钟
最后加入冰糖以及枸杞，关火让冰糖在余温下融化，滋润祛燥的老北京小吊梨汤，完成！
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椰丝牛奶小方
超简单。。大王吃完早饭以后还吃了四块。。奶香浓郁。。
用料：
250ml牛奶
200ml椰奶
250ml淡奶油
60克细砂糖
80克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
一半的牛奶和玉米淀粉混合均匀，无颗粒。
剩下的牛奶，椰奶，淡奶油和细砂糖放入小锅，中火加热，一直搅拌，至沸腾。
沸腾后，立刻把1加入2中，奶锅中的液体几秒中就会变得浓稠。继续搅拌至膏状，离火。容器底部提前铺上椰蓉，奶膏倒入容器，整平。
放冰箱冷藏一夜。食用之前，脱模，切小块，滚椰蓉或可可粉或抹茶粉。
宝宝辅食—黑芝麻酱
美容，养发，补钙。全家都可以吃的黑芝麻酱。
用料：
200克黑芝麻
做法：
黑芝麻200克（一次不易做太多，不能放太久哦。最好一个月内吃完。）
先清洗下，我清洗了两遍，主要去除下上面的灰尘之类的。
用滤网滤水，其实是很难量干的，只是不让它有很多水。比较难炒
然后入锅翻炒，不需放油。不断的翻炒，用小火，炒到看起来没有水分了，然后关火休息一会儿。
继续开小火翻炒。

炒出香味，并且听到噼噼啪啪的声音就是炒熟了。一定要炒熟才行。
最后放入料理机里打磨
打碎后会刚出油时，每打一会儿就粘在两边，这时候每打两下就用筷子戳散，然后再继续打，重复至打成图片的样子。很细腻，并且呈糊状就完成了。
每次家在宝宝得辅食里面。补钙又健康。建议8个月之后开始食用哦
肠仔包
啊呜的原方
突然看到 就很想吃而已
能做九小个肠仔包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
120克水
25克（剩下的刷表面）蛋液
3克酵母
20克糖
3克盐
20克黄油
#馅料
大约4-5根香肠/火腿肠
#装饰
适量剩余的蛋液
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量小葱
做法：
除黄油外的其他面团材料揉成光滑的团
加入20g黄油 揉至有半透明薄膜即可
盖上保鲜膜进行一发 发至两倍大
发好后 手指戳进去不回缩不塌陷即可。
然后称一下 分成九份（我的大概每份48g）
盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后 取一个
轻轻排气 揉成椭圆形
再搓成长条
围城椭圆 接口收紧 码入烤盘
放入烤箱进行二发 并在烤箱里放一碗热水
发酵期间准备好番茄酱和沙拉酱（裱花袋剪一个小口）
其实我放进去的量太多了
真的一丁点一丁点就够了
切好小葱
准备了四种香肠火腿肠 就是想试一下那个人更好吃～
二发好了
预热烤箱170度
放入香肠 压一下固定住
刷上蛋液
挤上沙拉酱和番茄酱
撒上葱花
然后烤15分钟左右 上色盖锡纸
完美 然后其实香肠好吃 就都好吃
星洲炒米粉
实训四十六
用料：
克米粉
勺咖喱粉
克韭黄
个洋葱
个青椒
克虾仁
叉烧肉
个鸡蛋
做法：
米粉焯水后，用咖喱粉拌均匀
色泽大概均匀即可
如上图切配备料好后，叉烧和虾滑油，用青椒和洋葱爆锅后倒入米粉，叉烧虾仁，标配调味，接着放入韭黄炒熟
蛋切丝撒在表面即可
油面筋塞肉
油面筋這玩意.
前几年第一次吃.
是因为外地的表妹来玩.
吃火锅时她特别推荐的.
说是必备的.
然而我們這买不到.
屁颠的从某宝购了回来.
从此没了油豆腐啥的什么事.

烫火锅.炒素菜.塞肉.等等..
都是超好吃的呀.！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
#馅
200克猪肉
半根胡萝卜
5个马蹄
4根小葱
1片生姜
1小勺白胡椒粉
1点点白糖
少许生抽
适量盐
少许香油
#其它：
7个油面筋
少许油
2片生姜
2汤勺李锦记红烧汁
半汤勺淀粉
做法：
猪肉选3肥7瘦的就行.

把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）
都说用刀剁的好吃.
然而我懒...
听不见人家说啥..( ´▽｀)
把猪肉末放一半的白胡椒粉.
一丁点的糖.
一点生抽.
一点盐.

顺一个方向搅拌均匀.
（這是搅完肉没洗的.）

把生姜.小葱白.（我用了大葱）
再加一点水.
打碎.越碎越好.

打成葱姜水..
把葱姜水分三次加入肉馅里.

每一次都需要顺一个方向搅拌.
每次搅拌至葱姜水完全被吸收.
才可以加下一次..

加完后放一边静置备用..
把胡萝卜.马蹄.小葱绿都切碎.
马蹄和胡萝卜碎加入肉馅里.
把剩下的调料和香油都放进去.

顺一个方向搅拌均匀.
搅拌均匀后.

把小葱绿撒在上面.
用的时候再搅拌均匀就好.！
油面筋.
选薄一些的地方用筷子扎个洞.
然后把手指伸进去轻轻搅动.
让面筋组织全部碎掉.
碎的不需要倒出来.

這样比较好灌肉.
能灌好多.
成品比较圆.有型...

不在乎颜值的可以忽略.
不想吃太多肉的可以略略略...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用筷子把肉塞进去.
塞满了为止.

塞起来是很快的.

這一步都是娃塞的肉.
很好操作的.
全部塞好的..
锅里放一点油.

把小葱白和生姜放入爆香.
把油面筋.
塞肉的孔朝下.
放油里煎至定型.
就是等于封口啦.
可以根据伱喜欢的调料放.
再加入李锦记红烧汁.
然后再加开水.

如果用一般的锅.
水要能盖过面筋的..！
盖上锅盖小火焖.
焖15-20分钟.
熟透了就行.
把淀粉和水混合.
倒入锅中勾芡.
装盘后.
撒上葱花就可以啦.！

我是直接用塔吉锅上桌的.！
家里来客人了.
对着锅偷摸拍了一张..ಠ_ಠ
冬瓜虾仁汤
这是一道减脂餐，我写的都是适量，随你们多少人吃决定，我用的是2块钱冬瓜，12只虾仁（鲜虾仁），10小朵木耳，5颗小葱，一小勺盐。
汤真的超好喝，还没有用油
用料：
适量冬瓜
适量虾仁
适量小葱
适量盐
适量木耳
做法：
锅开放入冬瓜木耳煮10分钟左右
放入虾仁煮熟
最后加入盐和小葱调味
水果椰奶冻
用料：
200ml（一盒kara）椰浆
240ml（一袋蒙牛）牛奶
125ml（半盒雀巢）奶油
40克 （适当加减）糖
4片（20g）吉利丁片
多少随便水果（芒果/草莓）
放不放看心情椰蓉
做法：
准备原料。
冷水浸泡四片吉利丁片，泡软。
保鲜盒里铺一层保鲜膜。
切水果，铺到保鲜盒里。（这次用的是芒果）
不锈钢小盆里放入椰浆、牛奶、奶油、糖，隔水加热，搅拌至顺滑。
加入泡软的吉利丁片，搅拌到完全融化，关火。
倒入保鲜盒。
盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。
成功！
奶香馒头
用料：
500克普通高筋面粉
1个鸡蛋
500克牛奶
3克酵母
做法：
一百克纯牛奶加热至不烫手，加入酵母化开，倒入面粉中，用筷子和成絮状，如果牛奶加的少可一边和一边加
将絮状面粉在盆里，揉成团，拿出在台面上用力揉大约五分钟，让牛奶面粉酵母充分揉合在一起
面粉要揉成这种略微粘手的面团
盖上锡纸或塑料袋，暖水袋装入半袋开水，盆直接放在暖水袋上发约两个小时，家里有烤箱的也可用50度发约一个半小时，烤箱升至五十度就可以关掉醒发
发好的面团取出，之前用水合面的，可加入奶粉，再继续揉，揉到泡基本没有
揪成一个个小剂子，再使劲揉一下，搓成一个圆的馒头坯，再进行二次醒发
冬天二次醒发约一小时，夏天或有烤箱的醒发约半小时，水开后上锅蒸十分钟
蒸好后在蒸锅里放置两分钟再取出
红油猪耳
红油猪耳，香脆过瘾，脆而有嚼劲
用料：
250克猪耳朵
1罐红油辣子酱汁
少许食盐
少许香葱
少许芝麻
做法：
猪耳250克，卤制30分钟
香葱末备用
蒜末
猪耳切片
加入少许盐，芝麻
倒入红油辣子酱汁
搅拌均匀
排盘
成品
海苔花生米
用料：
1片海苔
适量花生米
适量油
适量糖
做法：
锅内放冷油，放花生米，小火炸到花生米的皮变深色或者黄色，盛起来。(忘拍照了)
用剩余的油炸海苔，不用开火，如果油冷了，可开点小火，炸好了和花生米拌一起加入糖和芝麻。(有芝麻更香)
风车蓝莓酥
我的兴趣，来自于第一次烤成功的披萨，虽然现在我也不是那么喜欢这种口味清淡的。不如来碗面来得踏实，偶尔还是要装个逼，显得洋歪歪的，整的风车酥，配方，是集大家的智，从中找适合自己的，我都从来不只看一个人做的，都是反复看很多个人做的一样，从中选配方，按自己的喜好，也许我不爱油多，所以油少，口感硬，有人爱甜，我的配方属于过于不甜，就失去参考的价值。只是为了记录下这一年，我做过的东西，
用料：
100（裹入）g黄油
200g低粉
30g黄油
95-105g水
20g糖
1g盐
做法：
千层酥做法，下厨房里比我做的好的太多。而我就算做过，每次做之前还是会上来看别人的经验，因为这个属于进阶的菜谱，应该是需要不断学习与改进的。我确实不太爱油，油量少，出来的就没那么酥松，鱼和熊掌不兼得，吃那么好，不怕胖？
我得感谢君之，从他的博客，他的菜谱，失败率真的很低。
香煎酱汁豆腐
徐小可爱的后厨
用料：
半块豆腐
酱汁
孜然、芝麻
做法：
准备豆腐，切条，中间用刀揦两下，方便入味😆
调制酱汁，可看我往期菜谱酱香饼http://www.xiachufang.com/recipe/104576220/
起油，豆腐两面煎黄😛
侧面也煎一下
两面都放上酱汁😜
撒上芝麻，可以出锅了
再撒上孜然😝
嫩嫩的😍超级好吃
胡萝卜炒肉
十二分熟的胡萝卜
用料：
2根胡萝卜
280克里脊
一锅铲酱油
适量料酒
做法：
胡萝卜去皮切片（不用切片工具），宽油，油热后放入胡萝片，翻炒均匀后转中小火煸炒至十二分熟，加入肉片翻炒，肉片熟后加入酱油，翻炒收汁后出锅。
青菜炒面条（五彩果蔬面宝宝爱吃）
中午莫名的想念“南洪街”经常吃的那家“炒米线/炒面”，青菜，豆芽配着面条，简单却很好吃😍️
用料：
普通挂面（果语五彩直面）面条
鸡蛋
适量棵油菜
适量豆芽
适量盐
适量味极鲜
给孩子吃没加辣其他喜欢的口味
做法：
水开后面条下锅煮至8分熟，捞出凉水过一下，沥出水分
鸡蛋打散，油热后下锅煸炒，放豆芽，青菜，加盐/味极鲜调味，快熟了放面条稍微炒一下就可以出锅了（未拍图）
PS:青菜稍微一炒就好了，时间长了不好吃
出锅后就是这个样子滴😀️
做的时候忘记拍图了😅️

给萌宝做的五彩面的，妈妈家自己养的“大鹅蛋”，自己灌的“脆皮肠”☺️
栗子排骨煲
用料：
栗子
排骨
生姜
盐
白糖
酒
生抽
老抽
做法：
去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片
姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄
盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
淋上少许酒
放入栗子
加入适量生抽
加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
翻炒均匀
把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
撒上葱花即可
可乐鸡翅
喜欢可乐鸡翅的味道〜
这个可乐鸡翅是少油版的哦〜营养健康！
而且做法超级简单的！
用料：
适量鸡翅中
适量可乐
适量老抽
适量生抽
做法：
将鸡翅中洗干净，划三个痕，方便入味。
热锅，放入少量油。
放入鸡翅中，翻炒，待鸡翅刚刚变色的时候，加入适量老抽和生抽，入色入味。
翻炒一会，快熟时倒入适量可乐，以盖过三分之二鸡翅为准。
翻炒，转入中小火，收汁。
出锅喽〜
萝卜虾皮丸子
冬天了，该吃萝卜啦，每年的冬天第一件事就是想吃萝卜丸子，所以自己动手做起来，方便又好次
用料：
一个青萝卜
三个鸡蛋
150～200克面粉
10克葱
10克姜
20克虾皮
根据自己口味斟酌盐
做法：
先把萝卜镲成丝，这个家里都有工具，就不用说了，镲好丝的萝卜放一丢丢盐出一下水
出好水的萝卜丝把水全部弄出来，这一步很重要，不要萝卜水，因为萝卜这个妖艳贱货真的水分很大，不需要留水
把鸡蛋和切好的葱姜虾皮还有盐放进去，搅拌均匀
这个时候把面粉逐步放进去，一边倒一边搅拌看萝卜丝能不能成型就好了，因为不留萝卜水，用不了很多面粉，而且能突出萝卜的香甜
等油温六成热的时候中火炸丸子就行了，一会香甜可口的丸子就等着出锅吧
最后炸好的丸子，真的好好次，萝卜的香甜和虾皮的结合真的是吃了还想吃
南乳蒜香鸡翅
用料：
一大块(加少许南乳汁)南乳
少许料酒
3瓣蒜泥
一小匙蜂蜜
少许胡椒粉
8只鸡翅
做法：
鸡翅洗净切一刀，方便入味，用上述材料拌匀，中午腌晚上吃也够入味了
烤箱烤肉功能预热10分钟，两面各烤15分钟(30分钟），根据自家烤箱而定
栗子蛋糕
用料：
70克黄油
70克栗子酱
70克红糖
2个鸡蛋
110克低筋面粉
3克发粉
少许盐
70克栗子片
巧克力甘纳许
80克黑巧克力
15克玉米油
少许黄油
少许白芝麻
做法：
软化黄油分次加入红糖打发
鸡蛋打散分三到四次加入黄油拌匀
加入栗子酱搅拌
低筋面粉、发粉、盐筛入搅拌
加入栗子片搅拌
面糊放入涂抹黄油的栗子模具，预热170℃烤30分钟。
烤成金黄色的栗子蛋糕冷却
蛋糕表面淋入甘纳许，底部撒上白芝麻。
葱油火煺包&色拉包
要说说「一群HR学烘培」的由来，因为自己一直在下厨房按着各位大师的方子学着做，渐渐爱上了烘焙，自己能够像变魔术一样将食材变成美食真是太好了，思量着什么时候能够进行一下正规培训，所以找到了凯达培训学校，但是要开班必须凑满一定人数，真是好事多磨，由于本人从事HR工作，于是将同行拉来一起学习，终于迎来了开班，在这里我也将分享正规学校老师的做法，作为对下厨房的回馈。

这个葱油火煺包出炉喷香喷香，很松软很好吃。以下用料可以做火腿包和色拉包各6个。这个属于基础面包，非常简单只需一次发酵。
用料：
60g黄油
2只鸡蛋
100g糖
520g高筋面粉
4g改良剂
10g酵母
160g水
做法：
先准备工作，各种配料称重备用，葱切丁火煺切丁混合，豌豆煮熟与火煺丁混合，色拉酱装裱花袋备用。(照片是好多人共用材料所以备得较多)
除黄油外所有粉类液体类材料倒入搅拌机搅拌，注意水不要一下子全部倒入，稍留点，看面粉的干湿状态判断加水量。
等揉到光滑时再加入黄油，开高速档揉到扩展。
所谓扩展状态，即取一小块面团拉抻成透明薄膜，拉破的话周边光滑即可。
取出面团，不用搓揉，通过翻叠的方式使之变成光滑。
称出75克左右6等分，滚圆。
擀成牛舌状后翻面，将光滑一面在下面。
将一边压破成图样。
从外向内，通过边卷边压的方式，保持二头尖尖，中间鼓鼓，卷一点压一压这样烤时不易散开，最后收口压紧。
如图所示一个卷好了。
卷好后排入烤盘，摆放时间隔大一点，醒发成二倍大。
醒发后表面刷蛋液。
烤箱预热，面包坯散葱花火煺丁，裱花袋剪一小口在面包上来回拉细条。送入烤箱，烤箱温度200度，烤10分钟左右，注意观察不要烤过哦，上色后基本可以了。
成品图，好香好香哒。
色拉包就是面包坯醒发好刷蛋液后直接进烤箱烤，出炉冷却后中间切开一长条口，填色拉陷。
成品图，有没有萌萌哒。
这个面包放到第二天吃也还是松松软软的哦，附一张第二天拍照组织图
红烧黑鱼段
家有吃货一枚，总是会隔三差五的自己跑去市场买野生黑鱼，回来还总让我做红烧的。
用料：
一条（大小随意）黑鱼（去头）
几片生姜
几片大蒜
少许淀粉
适量生抽
少许白糖
少许盐
适量食用油
可有可无葱花
做法：
黑鱼买来就是处理好的，因为比较大，这次买了半条，洗干净，剪掉鱼鳍
切成厚薄均匀的鱼段，太薄了容易散，太厚了不易入味。我切的有点过厚了，手劲不够，借助榔头敲菜刀才完成的😓。鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉
热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥，再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花
炒（煎）光饼
每次回到老家 总是吵着奶奶给我做炒光饼。看着奶奶炒光饼，我也是学到了一点皮毛香香软软的，很好吃。尝试做一下吧！绝对不会让你失望。这道菜绝对是我奶奶原创的，网上是搜不到的，大家可以参考分享。

操作难度 ★☆☆☆☆

美味指数 ★★★★★
用料：
没过光饼温水
1～2勺盐
一根葱花
一个光饼
做法：
附上光饼的原图
把现成的（无馅料）的传统霍童光饼切成四瓣，放入碗中。
往碗里注入没过光饼的温水，不要太烫。
待光饼泡软（要具体的时间话大概十分钟左右就行了）
把一根葱切碎，待锅热，倒入菜籽油。将切碎的葱头放入油中（葱花备用）
把葱油爆香，然后放入泡软的光饼大火香煎
待光饼单面出现一点焦斑，反面。
继续煎光饼的另一面，待出现焦斑，撒入盐一至两勺。
出锅，摆盘，撒上香葱，可以摆上美味可口的蛋灌猪肠。
开吃！
腌糖醋蒜
用料：
瓣蒜
克冰糖
克盐
醋
做法：
1步：将市场买来的新蒜，剥去外面的表皮，不要拨干净留两层蒜皮，本人爱吃腌好的蒜皮，很脆很有味道，然后把蒜根跟蒜把，都切掉
2步把蒜清洗干净表面泥土，放在干净盆里泡一整天，必须中途换一次水，换水的同时，就能闻见蒜的味道，太香啦，
3步，第二天把蒜控干一整天，把蒜控一天是为了控生水，时间充足两天也可以，😄
4步，控干后准备冰糖，温馨提示，冰糖适量就可以啦，不要倒一袋子进去！米醋一袋，我还另外准备了一袋陈醋，➕陈醋可以加深颜色，然后在煮一锅开水，➕盐，一把也可以，几勺盐也可以，看自己喜欢，不要加多了，自己尝一尝，把盐水煮开后晾凉，
5步，把蒜放在一个玻璃瓶里，玻璃瓶必须水洗干净晾一天，不能有油不能有生水，然后把蒜一个个全部放整齐，倒入冰糖，米醋一袋陈醋一袋，如果喜欢酸的，可以在加两代陈醋，最后➕晾凉的盐水👌，泡蒜的玻璃瓶里看上去超级超级清澈，没有一点杂质！泡个半月二十天的就可以享受美味了！😄
咖喱牛腩配白饭
不论是樱桃小丸子还是经典日剧，都能看到咖喱饭的身影，可见它的勾魂魅力～做法简单，浓浓一勺咖喱与牛腩炖在一起，再配上一点白饭，连空气里都弥漫着咖喱独有的香气～～～～
备注：配菜要用红色萝卜！菜场见到的发橙黄色的味道不对哦
用料：
牛腩
1-2根红萝卜
一个洋葱
一个西红柿
“百梦多”一盒咖喱块
适量黑胡椒粒
2-3个蒜
姜
少许料酒
做法：
牛腩切适当大小的的块，在开水锅内焯一下去血沫捞出；洋葱切片；红萝卜切块；西红柿切大块
蒜简单拍开就好； 姜切几片备用，
热锅凉油，把蒜块姜片下锅翻炒几下，放入咖喱块，一直翻炒，把咖喱炒化开
迅速将牛腩、红萝卜、洋葱下锅翻炒，等食材都被咖喱均匀包裹后关火
找一只锅子，最好是砂锅，或者电饭锅也ok,把炒好的食材全部倒入锅内，加水至淹没食材，开火开煮
调味：盐要多放，因为一大锅的水要煮完，盐味不够的话牛腩不进味；黑胡椒粒多多，一点料酒搅匀煮开后加入西红柿，然后改中小火再煮，中间需要搅拌看看有没有粘锅，牛腩煮熟后可以换大火收汁，收汁时要不停的搅拌，小心粘锅等到汤汁变得偏稠就可以了，看自己喜好
青「芒」苏打水
夏天就喜欢各种气泡水，可碳酸饮料含糖量太高，不健康，还是自己在家自制果味苏打水吧！

最喜欢青柠檬的酸味和芒果的香味结合在一起，当它们在苏打水里碰撞，会迸发出不一样的味蕾体验。
用料：
半个芒果
4～5片青柠檬
一瓶苏打水
一个玻璃杯
做法：
芒果切丁，青柠檬切片，把准备好的材料装进玻璃杯。
缓缓倒入苏打水，扣紧盖子静置几分钟即可享用，喝前记得搅拌一下，味道更好。
酿春(蛋黄塞肉)
惠州，蛋叫做春，所以其实就是在蛋黄里塞肉，酿只是一种手法！选择鸭蛋比较重要
用料：
随意肉酱
2个鸭蛋
少许盐
做法：
肉酱调味好，鸭蛋备用
用薄的竹片，准备两根，把肉糜一点点塞到蛋黄里
动作要慢，一点点来，不要害怕，厉害的可以塞2两肉糜！
水烧开，然后放在锅里，注意！小火，慢慢养熟，不能盖锅盖，慢慢来！五分钟后，熟不熟基本看的出来，可以多酿一会
基本这样可以了，水里放些盐，就挺鲜美了！
基本就这样，比较特色的一道菜！慢慢做来，不失为一种乐趣，幸福的很为家人！
芸豆包子
嘴馋😋
用料：
200克芸豆
100克猪肉
适量盐
适量花生油
350克面粉
做法：
和面，国际惯例，➕粗粮。醒15分钟。
做馅～芸豆焯水，然后切碎。加入肉糜，食用油以及调味料。
包包子。包好了下锅。然后就可以开吃了。
极低脂的节瓜丝鸡丝捞荞麦面
没什么故事啦，就是我必须极低脂饮食，我就把平时吃的分享出来
用料：
一小把荞麦面
一小块即食鸡胸肉
半个节瓜
适量芫荽，葱
适量料酒，酱油，蠔油
做法：
备好材料，不要少看这一小把荞麦面，它会让你慢慢饱上来的，千万不要吃太多，不然肚子会饱得难受。节瓜刨成丝。即使鸡胸肉选什么味都可以，我用的是奥而良味的
开水下面条，大概要煮5分钟
用一个保鲜袋套好鸡胸肉，用面棍把它研成丝
就这个样就可以了
面条捞出来，放节瓜丝
都捞起来备用
把水倒掉，放芫茜，䓤，酱油，蠔油，料酒，一点点水，烧开后关火。
把面条，节瓜丝，鸡丝倒进锅里搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，可以拌些无油的辣椒酱。开吃
排骨黑玉米桂圆汤
用料：
1500克排骨
2个黑玉米
1个胡萝卜
1个土豆
10颗红枣
5颗桂圆
1颗葱
4片姜
3片香叶
1片桂皮
2个八角
1个肉蔻
适量盐
适量香菜
适量料酒
适量陈皮
做法：
排骨洗干净冷水下锅，水中可以加一些姜片料酒去腥，水开后煮10分钟把血水都煮出来，期间要及时撇沫。然后把排骨控干水分。
烧一锅干净的水，水开后把焯过水的排骨、葱姜、八角、肉蔻、香叶、红枣、桂圆、陈皮、桂皮一起下锅。水要加足。加入料酒和少量盐，小火炖约1小时。

玉米切段，胡萝卜土豆切大块。排骨小火炖1小时后，把葱、香叶、八角、桂皮取出，先加入玉米炖15分钟，再依次胡萝卜、土豆，炖至成熟即可。期间根据个人口味调整盐的用量。
离火后趁热撒一些香菜。