xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香全麦吐司（波兰种后酵母法）
无意中就看到幸福de眼泪的视频，发现了水合法揉面，嗯，刚好可以来尝试下混合波兰种的吐司，想要拥有超级柔软的感觉，于是成功了🤓方子含水量比较高，因为我用的全麦比例不低，所以液体的比例多，面团有些黏。
用料：
波兰种
50克水
50克高筋面粉
1克酵母
水合面团
200克牛奶
1个（约55克）鸡蛋
80克高筋面粉
100克全麦面粉
后放材料
2-3克酵母
15克黄油
做法：
首先制作波兰种，水，面粉，酵母一起搅和均匀室温一小时，然后放入冰箱3天内用掉即可。波兰种3-4小时也可以用，主要看状态不看时间，由于我不急用，所以我就放冰箱低温冷藏了。（以为东西不多小瓶子足以，差点没把自己笑死，一定要用大点的器皿，避免翻车哈）
水合法这个方式我是看到幸福de眼泪这位厨友的分享，抱着试一试的心理（厨师机刚入手，还没磨合好，奔着尽快出膜去的），我的理解就是液体➕面粉的融合，二者结合后利用本身的特点去出筋。把牛奶，鸡蛋面粉用刮刀搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时以上，随用随取，3天内用掉即可，时间越长出来的效果越好。
把波兰种和水合的面团以及酵母混合2档打5分钟，拉出薄膜状态加入室温软化好的黄油，3档走一个和面程序（自动停电）出来一个薄膜我就收圆面团（这个时候面团温度23.8°，前一天做的吐司温度太高，揉面过度失败了，今天终于记起来温度计了，揉面后的面团温度不超过26°哈)放入涂了点油的盆里室温发酵了。
发酵至两倍大直接倒出来揉面垫上切割成三份差不多大的面团，醒10分钟，然后排气，擀开牛舌状翻面卷起继续松弛15分钟，再擀开牛舌状翻面卷起放入吐司盒里发酵，7-8分满时放入提前170°预热好的烤箱里烤40分钟即可。时间到及时拿出震两下反扣，然后摆正吐司散热，有点徐闻时装袋即可。（心急陪娃，只发了六分就送烤箱了，所以最终个子没有全满）
纪念一下💕
这是第二天起来撕开的内部组织，涂酱或者直接吃都非常棒。外皮有点点硬，内部确是十二分的柔软，爱了爱了😜ོ
上汤娃娃菜
用料：
2棵娃娃菜
半只皮蛋
一块浓汤宝
一小把葱花
一小把枸杞
少许淀粉
少许，可不加盐，鸡精
做法：
一颗娃娃菜切四至六瓣，记得一定要留菜头，不然都散开了，皮蛋切粒
浓汤宝加水煮开后放入娃娃菜至煮软
把娃娃菜盛出放碟摆好，剩下的汤放入皮蛋粒，枸杞稍煮一下，在放入葱花，淀粉用一点凉水豁开然后倒入汤里，想味道重的可加一点鸡精或盐
把汤淋在摆好的娃娃菜即可
香酥咸曲奇
吃腻了各种甜味曲奇的同学可以试试这样的咸味曲奇 它相对比较清爽 不腻 咸鲜酥脆 其中可以添加香葱 苔菜 或猪牛肉松 。。。

  它或带着浓浓的葱香 或充满天然苔菜的鲜美 抑或是满满的肉松的鲜香可口 配合淡淡的奶香  是另一种不同的风味 

  试试吧 相信你一定不会失望。。。
用料：
75g黄油
200g低粉
50ml玉米油
50ml水
3g盐
50g糖粉
35g香葱碎
做法：
苔菜曲奇
肉松曲奇
准备材料 如图操作
可以按喜好挤曲奇的纹路
煎粘卷子
用料：
150克面粉
适量水
2克酵母
10克白糖
适量玉米油
适量五香粉
适量小葱
适量熟黑芝麻
适量盐
做法：
1. 面粉加酵母、白糖，用温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，，盖保鲜膜发酵
2.  发酵2倍大，手指按下去不会回弹上来就可以了，拿出来揉光滑，擀成长方形
3.  在上面抹上一层植物油，盐，也可以放一点五香粉，抹均匀，然后卷起来
4.  切成一个一个小块面饼
5.  把2个叠在一起，两端拉长
6.  拧成麻花状，放在锅里码好，盖上锅盖继续发酵
7.  发酵2倍大，在锅边倒入一点油开小火煎一下定型，在从锅边加入小半碗水，盖锅盖焖至水干，继续小火煎至金黄，撒上小葱和熟黑芝麻即可，要注意翻开看看不要煎糊了
米豆腐凉拌
我没有拍具体的，因为这个很简单、
用料：
1块豆腐
适量盐
几滴麻油
适量酱油
适量凉拌醋
做法：
米豆腐是一整块的，先切成小块，过下开水，淋上提前备好的酱料。
老北京自来红自来白月饼
还是喜欢北方的糕点，这款老北京自来红是一款传统美食，酥香可口，口感层次分明。和面时加了麦芽糖是棕红的皮，叫自来红，不加麦芽糖和面，成品颜色稍浅，是米黄色的，就是自来白了。今天和大家分享的馅料是白果馅，正宗自来红就是这个馅，不喜欢可以换其他馅料，但是没有白果香。我这个方子甜度适中，已经是低糖版了，建议不要再减糖了。另外油也不全是用的香油，其实这个月饼传统的都是香油，我自己感觉有点腻，所以喜欢传统味道的可以全程都用香油。传统馅料里的青红丝我换成了葡萄干，从小就不爱吃青红丝，各位也可以换其他果子干，蔓越莓啥的都可以，总量控制就行。
用料：
皮：
200克中筋面粉
15克麦芽糖
1克泡打粉
1克小苏打
30克香油
45克花生油
15克白糖
50克开水
馅料：
120克熟面
50克砂糖
30克葡萄干
60克各种干果
15克冰糖
5克糖桂花
15克麦芽糖
30克油
盖戳用碱水适量
做法：
麦芽糖、油、白糖、开水（一定是开水）混融均匀，倒入面粉、小苏打、泡打粉和成面团，注意不要使劲揉，能和到一起就好了，以免形成面筋，烤时会开裂，成品也会硬，盖保鲜膜醒面10-15分钟。
生面烤熟，170度15分钟，烤熟的面有点微微发黄，各位亲自己观察调整温度和时间。晾凉备用。
各种干果炒熟或者用烤箱烤熟，注意不能一次性都放进烤箱，大小不一，烤制时间不一样的。微微发黄就熟了，晾凉后切成小块，不要太碎，吃月饼的时候能嚼到果仁，香香的。
葡萄干切小。冰糖拍碎（这步忘拍照片啦，哈哈）
干果、葡萄干、熟面、砂糖、麦芽糖、油、冰糖、糖桂花、温开水一块混合搓匀，搓匀、搓匀、搓匀，重要的事情说三遍，手法务必记住。最后看馅料能够抓成团就好了。
将馅料抓捏成团，分成小球，皮、馅比例为1:1。
醒好的面稍微揉一下分成12个小剂子。
剂子按扁擀开接近长方形。
短边向中间三折。
继续再擀成长条。
卷起。
都做好后盖保鲜膜醒五分钟。让面松弛，防止变干。
取一个剂子从中间按下，两头往中间挤。
从四面往中间挤一下，让卷口向上。
按扁擀开成圆形，中间稍厚，边缘稍
薄。
中间放上馅，用虎口一点点往上推面。
收口。
全部做好。不用按扁。
碗里面放一点碱水，盖上张面巾纸，纸有点湿度就好。
用瓶子盖蘸点碱水按在月饼上。不要蘸多，会往下流的，成品会好难看。
烤箱170度预热，入炉后烤40分钟。每家的烤箱温度都不一样，一定要自己好好把握，注意别糊了。
出锅。很朴实有没有。
掰开一个，开以看到饼皮一层层的，馅料干干的，皮一口酥酥的，馅料一咬掉渣渣，这种月饼不需要回油，出锅即食。
不三不四小甜汤
想吃汤圆，又正好来大姨妈，于是有了它。
用料：
适量水
八颗红枣
八颗桂圆
六颗汤圆
一小把枸杞
两片姜片
适量红糖
做法：
先加入红枣桂圆水煮至变色，在加入枸杞姜丝红糖汤圆煮至汤圆浮起就熟啦。
韭菜炒花蛤肉
用料：
150克花蛤
100克韭菜
菜籽油油
1颗青椒
2小颗小米椒
大半头蒜
3片姜
3勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺醋
小半勺盐
做法：
爆锅标配🥰
韭菜切断沥水晾干🤣
花蛤肉渡水🥳
焯水1分钟沥干😍
爆香锅子😘
加入花蛤肉翻炒均匀👏🏻可以上料酒醋等调味料儿🤓
加入韭菜后放盐🧂继续翻炒🤐
出锅啦！很入味儿🤩
酱油炒饭
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
一丢丢玉米油
4勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
0.5勺料酒
0.5根葱花
做法：
准备好米饭，最好是隔夜的
把除了鸡蛋和葱花以外的东西全部加进去
搅拌均匀
锅里加油，鸡蛋划熟，取出
锅里再加油➕葱花➕搅拌好的米饭➕划熟的鸡蛋。出锅，简单又好吃。
滴滴滴
韩国吃法火鸡面
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~
用料：
 1袋火鸡面
做法：
其实超级简单，就按说明来最好吃了。奈何原来一直没按说明做过(ㅍ_ㅍ)
锅中倒入600ml水（一次性纸杯3纸杯），开锅后加入火鸡面，煮5分钟。
到时间后关火，把水倒出大部分，留一点汤底（说明书说是留8汤匙水，个人感觉看各自口味），在面中倒入辣酱。

开大火煮30秒，不停搅拌面。

关火，撒入芝麻料包，完成。
白贝冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
适量盐
380克白贝
3片姜片
适量葱花
做法：
白贝清洗干净，水中加入盐和白醋，浸泡两小时
冬瓜和姜切片放入锅中，冬瓜煮至半透明加白贝
白贝煮开之后，加点点油盐调味，加葱花，出锅
南瓜百合红枣粥
用料：
南瓜
红枣
鲜百合
大米
做法：
红枣提前用温水泡1小时
百合掰成瓣状
南瓜去皮去瓤，切成小粒
以上原料和洗好的大米混合，添加适量的水
点击粥键即可
程序结束后，再焖上10分钟开锅
莲藕当归党参汤
最近在看一本新的素食书《素味清欢》，100道纯净素食素料理，精致的菜品，启发人深思的故事，暖心的成长过程，这道养生汤是节选自这本素食书
用料：
5克当归
20克党参
200克莲藕
适量小黄姜
6,7颗红枣
1500克过滤水
适量盐
做法：
莲藕洗净，切成小块，小黄姜洗净，切成片，当归冲洗一下，党参洗净，剪成小段，尺寸大概2cm
将所有食材放进砂锅里，大火煮开，转小火熬2个小时，根据个人口味调入适量盐即可享用。
芒果慕斯（6寸）
不用烤箱，蛋糕只需经过冷藏就能食用

水果的酸甜，很好的中和了奶油的腻

超适合切一块来当夏日下午茶。

参考分量：6寸活底圆模一个
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克淡奶油
10克吉利丁粉
35克细砂糖
200克（慕斯层））芒果
400克（装饰及其他）芒果
做法：
将消化饼干用料理机打至粉碎或者用擀面杖碾碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。至少半小时。
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。如果要做镜面先留好两勺芒果泥。
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。芒果甜的话25克糖。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。千万不能打过了，影响口感。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
放入一半的慕斯液，加入切成小丁的芒果颗粒，芒果和芒果之间要有空隙，不要叠在一起。放入剩下的慕斯液。
轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模。
如果需要加上一层镜面果胶的话，吉利丁片1片，温水50g，果泥2勺。吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。
香菇烧鸡块
以前做红烧鸡块喜欢用豆瓣酱和啤酒，今天想尝试下别的方式，选择了用黄豆酱和清水，做出来的鸡块有一股酱香味，也很好吃，更适合老人小孩。
用料：
10几朵香菇
半只土鸡
1根大葱
几片姜
10几粒花椒
约七八克冰糖块
1个八角
3个干辣椒
5克盐
8瓣大蒜
1勺黄豆酱
2片香叶
1块桂皮
做法：
准备材料，鸡块清洗干净沥水，香菇清洗切块，姜切片，大葱切段
起锅点火加色拉油，小火炒至冰糖融化成焦糖色
将佐料放到锅里炒出香味
加入鸡块翻炒一会儿
待鸡块炒出肉汁后加入香菇块继续翻炒，加入一勺黄豆酱
加入适量热水，翻炒均匀后转入电压力锅，调至鸡肉档（约13分钟）
待电压力锅放气完毕，开锅盛盘撒上少于葱花，鸡块和香菇的口感都软糯鲜香，孩子十分喜欢，主动说要把剩的汤汁还用来下面条吃
各种口味的芋头酥，蛋黄酥。
这个配方做出来是16个，每个重量在56g—58g左右（但我买的盒子是50g的杯具了）

做成8个蛋黄馅，8个麻薯馅，其中4个芋泥裹蛋黄，4个芋泥裹麻薯，4个红豆沙裹蛋黄，4个红豆沙裹麻薯。其实怎么搭配随便你。不用麻薯全用蛋黄也行，全用红豆沙过也行，看个人口味吧。

芋头我买的是直接买的去皮冰冻的，麻薯，红豆沙，咸蛋黄，都是买的成品。都来自万能TB。咸蛋黄不建议买太大的，第一次买的很大，结果成品包起来更大，不秀气。红豆沙不要买京日，太湿了根本不定型，朋友介绍我买的顺南，好用多了，很干。

之前做过几次黄油版的，直到后来尝试过猪油版的，还是有区别，猪油有一种特殊香味。黄油用量：猪油g x 1.2，就是黄油用量。

紫色是紫薯粉，绿色是抹茶粉，酱红色是红曲粉。黄色是原味。我之前还试过草莓粉我内个擦怎么闻起来味道那么奇怪，大家还是不要轻易尝试了。
用料：
油皮
150g中粉
54g猪油
20g砂糖
63g水
油酥
120g低粉
55g猪油
芋头泥
100g芋头
28g淡奶油
40g炼乳
9g黄油
其他
8个咸蛋黄
一点点白酒
8颗麻薯
160g红豆沙
5g抹茶粉
5g紫薯粉
5g红曲粉
一点点芝麻
做法：
芋头切小块蒸1个半小时左右，蒸到很烂，筷子一夹就断。蒸的时候不要放在碗里，直接放蒸笼上蒸，放碗里会接到水让芋头变湿。
如果你有面包机，那蒸芋头的时候就可以歇歇，不然，蒸芋头的间隙你就可以开始揉面了。把油皮的所有材料混合搅拌均匀，开始揉吧。揉到拉扯开形成薄膜为止。
保鲜膜包裹起来醒半小时。更长时间也行。我每次醒到所有事情都办完。只要保鲜膜全部包裹好就没问题。
油酥也把材料混合，揉匀。一开始你会觉得很干，等猪油全部揉开，就会粘起来了。用保鲜膜包裹好不漏缝。
等你忙完两坨面团，芋头也差不多了，试一下筷子一夹就烂，就好了。装到奶锅里，用手捏烂。
倒入炼乳，继续捏，混合均匀。
倒入淡奶油，炉子开小火用刮刀搅拌。
越搅越干，明显感觉到粘稠还比较顺滑，加入黄油再搅匀。
炒到粘粘的可以如果刮刀成型，关火冷却，用保鲜膜包起来。
咸蛋黄喷点酒，烤箱预热到180度烤5分钟。
取20g豆沙，包蛋黄。
20g芋泥，包麻薯。你也可以换着包。
油酥称一下重量，分成4份。
各种粉类选3种各5g，揉均匀。我是抹茶，红曲，紫薯，原味。揉好后继续保鲜膜包起来。
所有工作准备就绪，拿来油皮，再揉一下排气。称重，分成平均4个面团。再把其中3个面团再均分两个小面团。剩下的一个大面团均分4个小小面团。也就是最后有6个小面团和4个小小面团。
添了粉的油酥分成两份。
用小面团（不是小小面团）包起来。搓圆。
按扁，擀长。我这个擀的太薄了，没必要，反而会开裂。
底面朝上翻过来，卷起来。
原味油酥分成4份，用小小面团同样方式卷起来。每做一个都得用保鲜膜盖起来。
擀好的面团拿出来，再来一次，压扁，然后擀长，卷起来。
全部弄好以后，开始弄卷心款，原味做法有不同的。依次取出第一个面团。中间对切。
切口朝下，压扁，擀成外面薄的碗状。包入准备好的内陷，收口。
4个原味是直接中间按压对折收口，压平擀成碗状，包馅收口。
原味刷上蛋液，撒点芝麻。
烤箱170度烤30分钟。
层次分明，一圈一圈的。
这次的成品是为了送人的所以都没有横切图，用的是以前做的。这个是还没冷却就切了，里面还不干，最后等到完全冷却再横切哦。这次我做的时候把每个麻薯都处理了一下切了点边角，不然太大了包起来不好看。
这张蛋黄横切也是之前做的，蛋黄太大了所以我豆沙和皮都没敢弄厚不然显得成品太大只，所以买蛋黄的时候也不一定要一味的追求个头。
感动到想哭的红烧牛肉面
很喜欢吃面条，但总是觉得康师傅和李先生差点意思，没有让人吃完回味道在想吃的感觉~自己上网搜搜了再加上稍微改良一下，没想到好吃到想哭～不爱做饭的时候，煮碗面浇上红烧牛肉浇头，烫两颗小青菜，配合鸡蛋～好满足啊～
用料：
1000克牛腩
2勺生抽
1勺老抽
少许醋
几段葱
若干片姜
3-5瓣蒜
2个八角
若干干辣椒
2片香叶
1块桂皮
3片甘草
若干粒丁香
适量冰糖
2大勺料酒
小半袋黄豆酱
一勺郫县豆瓣酱
若干粒花椒
1小勺蚝油
适量盐
半个洋葱
做法：
牛腩、牛肉、牛肋条都行，浸泡出血水，过几遍水到几乎清澈。切好葱段和姜片，半个洋葱切碎，切着个洋葱切的泪牛满面～
有些干料我没放在碟子里，但配料表都有写出，留出一部分花椒粒其余花椒粒、香叶、桂皮，干辣椒、甘草、丁香装进无纺布袋里，我没有准备我就直接都放进要煮的汤里
冷水加入牛腩和葱姜大火煮开加入一大勺料酒，然后转中火，煮一段时间后撇出浮沫，捞出牛腩，原汤留着。另起锅大勺放少许油，热锅冷油，下入葱姜八角和花椒大蒜炸一下锅，放洋葱碎翻炒出香味，再放牛腩煸炒，加一勺料酒加两勺生抽一勺老抽和一汤匙的蚝油继续翻炒均匀上色后，滴入少许康乐醋，继续翻炒稍干一些。然后倒入电饭锅，加之前留下的原汤，放半袋东古一品鲜黄豆酱和适量郫县豆瓣酱，加入冰糖和盐还有之前包好的干料按煮饭键～中途可以按停止键尝一下味道，啥不够加啥，因为咸淡都是自己的口味。
我喜欢汤汁多，所以原汤加的多，下面条可以直接用原汤～不喜欢汤汁多的可以少放一些，做出来就是干一些的
最后下碗面条～完美～秒杀市面上的牛肉面～下次试着做卤肉饭～
泰式柠檬虾
用料：
看个人虾
1柠檬
2个小米椒
4瓣蒜
适量香菜
3勺生抽
2勺陈醋
半勺盐
1勺白糖
做法：
1⃣️把虾洗干净，开水煮一分钟变色，去皮（我去了一部分，太麻烦了）
2⃣️柠檬两端切掉，挤出柠檬汁，切片，➕蒜末、小米辣、香菜，所有调料混合，拌到虾里
番茄鱼柳海鲜汤菜
用料：
1个西红柿
2片鱼片
随意克盐
鸡精，白胡椒，料酒，葱姜（随意）
番茄酱
随意只虾
做法：
我用的所有食材主料（黄色是蛋饺，圆的是虎皮鱼饼）。
配菜
鱼切大条拿白胡椒料酒腌一下备用，葱姜炝锅，加入虾🦐（去虾线）葱千万别糊了。
放西红柿（切碎大小随意）炒软加入番茄酱炒出红油，倒水，把配菜先放里面煮，加生抽，蚝油，白胡椒粉鸡精，爱吃辣可以加几个小米辣。
配菜快熟时加入鱼片和其他食材，焖会，快熟加香菜， 孩子特别爱吃。
鸡腿炖太子参
在老家，当小孩胃口差不肯吃饭时，大伙第一时间想到的就是太子参了，因为它能开胃消食健胃健脾。
用料：
一只鲜鸡腿
10克沙参
10克玉竹
10克百合
10克太子参
3片生姜
2个无花果
做法：
把沙参玉竹百合无花果和太子参洗净，稍作浸泡。
鸡腿焯水备用
把所有材料放入炖盅，倒入适量清水（三碗左右）
3小时后，下盐调味即可食用
酸辣土豆丝
每次去饭店点菜就爱酸辣土豆丝，总觉得在家里抄的味道缺少些什么。经过我的潜心研究，终于找到了在家里也能炒出饭店味道的方法，分享给同样喜爱这道菜的厨友们。
用料：
1个土豆
5瓣蒜
适量盐
6个辣椒
1个青椒
适量葱
适量鸡精
适量油
2片姜
适量白醋
做法：
土豆，青椒，葱，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。烧适量开水，焯一下土豆丝，断生土豆丝变透明即可，大概1分钟左右，捞出冲凉水，控干。锅内倒入适量油，小火放入花椒，炸出香味，开大火放入干辣椒，葱姜蒜，炒出香味。倒入土豆丝，快速翻炒两下，倒入适量白醋（我喜欢吃酸酸的，所以放的很多）翻炒几下，放入盐，鸡精出锅既可。整个炒的过程就是一个字要快。
奶油蛋糕装饰创意
用料：
克奶油
克糖
做法：
毛茸茸蛋糕
毛茸茸蛋糕
毛茸茸蛋糕
草莓彩虹蛋糕
草莓彩虹蛋糕
草莓彩虹蛋糕
草莓彩虹蛋糕
鲜花浮雕蛋糕
鲜花浮雕蛋糕
格子蛋糕
格子蛋糕
格子蛋糕
格子蛋糕
玫瑰蛋糕
玫瑰蛋糕
玫瑰蛋糕
兰花蛋糕
鲜花渐变蛋糕
鲜花渐变蛋糕
鲜花渐变蛋糕
鲜花渐变蛋糕
鲜花渐变蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
蓝色水晶蛋糕
蓝色水晶蛋糕
蓝色水晶蛋糕
蓝色水晶蛋糕
蓝色水晶蛋糕
春天蛋糕
春天蛋糕
春天蛋糕
秋叶枯树蛋糕
巧克力片蛋糕
巧克力片蛋糕
百合小米豆浆
黄豆有豆渣，百合也不黏，但小米含有淀粉可以让糊较为黏稠
燕麦片后其中的B-葡聚糖更有增稠作用，可以让黄豆中的豆渣完
起来，把所有膳食纤维都一起吃进去。
用料：
克小米
做法：
黄豆10克，小米、干百合各
15克，燕麦片5克。
q
爆炒鱿鱼
用料：
4只鱿鱼
4个小米辣椒
若干个青椒
半瓶啤酒
1片姜
少许油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺料酒
2勺芝麻粒
2勺生抽
3瓣蒜
3克盐
少许胡椒粉
做法：
鱿鱼切丝，沿着他的爪子切就好了，我一个人吃就买了4只
准备青椒，红椒，蒜，姜，葱白
我这两种辣椒都很辣，所以放得少
不咋吃辣的朋友可以换成普通的偏甜口的青椒
锅内热油后，倒入配菜爆香
倒入鱿鱼大火翻炒，加生抽、老抽各2勺，料酒1勺，胡椒粉撒一点、豆瓣酱1勺，白糖1勺，翻炒均匀
加入半瓶啤酒（去腥）
盖上锅盖小火焖15分钟
大火收汁，撒上芝麻粒
起锅装盘
慈菇烧鸡
慈菇好像北方很少，我们这里现在是慈菇正上市的时候。慈菇是长在水中的，李时珍在本草纲目中有载，慈菇一根生12子，即是说慈菇一根有12个果实；而事实上慈菇一根多者有15个，少者也不会少过6个。慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
用料：
慈菇
半只鸡
油
葱段
姜片
盐
白糖
八角
料酒
酱油
做法：
将慈菇去皮洗净切成两片，十几个慈菇去皮还花了我不少时间
锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味
加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟这样即可
起锅时前大火收个汁，有少量汤汁为宜
小白菜猪肉水饺
用料：
小白菜 
五花肉
面粉
香油
老抽，味极鲜，盐
大 蒜，生姜，花椒
做法：
首先先把面粉活好，用湿布把面团盖好，省半个小时。
小白菜要提前清洗，然后放在菜蓝子里控水。把小白菜剁碎，稍微挤压一下水，然后倒油，这样搅拌好就可以放置一下。然后就是肉馅，猪肉剁碎放蒜末，姜末，放油，低几滴香油，放味极鲜，老抽，放盐，然后提前用热水把花椒泡好，把花椒水倒在猪肉陷里面顺时针一直搅。然后小白菜和猪肉放在一起顺时针搅拌均匀即可。
把面团用刀切一块，搓成这样形状
不要切的太大咯，否则饺子会很大
就这样擀成圆形
可以淘宝花十几块钱买一个擀面杖，很实用的。
就是这样把馅放在饺子皮中间，不要放太多馅，否则煮饺子容易烂，适当就可以
手工水饺完成啦！^_^
水开后下锅啦。等待饺子在水内漂浮，翻滚，，就代表熟了。
香喷喷的饺子好啦🤓🤓
你学会了吗。是不是很简单
酿豆腐、茄子、苦瓜、青椒
用料：
1个长茄子
1个青椒
半根苦瓜
一盒，10个油豆腐泡
700克-800克新鲜肉馅
400克鱼肉浆，也可用虾代替
少量普通面粉（做面糊用）
适量，大概3-4克盐
1个鸡蛋
适量，大概1小勺鸡精
大概3-4勺鲜味生抽
适量胡椒粉
做法：
准备好材料
肉馅倒入盆中，鱼浆倒入拌匀，打入鸡蛋，倒入所有调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿
茄子，全部切盒（中间切一刀，切至3/4，别切透，然后旁边一刀切透，一个盒子就好了），青椒如图所示切成有窝的边角形，苦瓜斜切，中间掏空种子
豆腐泡，对面斜切三角形或者横切成长方形都可以
豆腐泡塞入肉馅
热油锅炸豆腐泡，期间把茄子塞入肉馅
苦瓜、青椒塞入肉馅
除了茄子需要裹入水淀粉，（少量面粉加入适量清水，撒入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，稀稠适中）。 其他的盒子都不用裹面芡，直接热油入锅，炸它🤓
出锅，苦瓜我用煎锅少量油煎的，因为油锅放不下了
重庆小面
风靡全国的重庆麻辣小面，简单一碗面，其实一点都不简单。高汤加上油辣子造就了红亮鲜美的面汤，而小面的灵魂其实还在于调料，鸡精、味精、黄豆酱油、芝麻酱、姜蒜水、花椒粉、熟猪油、炸花生米，不同的搭配都有不同的味道。
用料：
500克鲜面条
200克豌豆尖
400克汤骨
400克猪蹄
20克生姜
3片香叶
2枚八角
1段桂皮
400克猪肉末
30克豆瓣酱
30克黄豆酱
20毫升生抽
2克盐
10克葱末
10克姜末
1碗油辣子
1碗姜蒜水
1碗熟花生碎
1小碗黄豆酱油
1碗芝麻酱（稀释）
1小碗猪油
少许花椒粉
做法：
提前把高汤吊好，猪骨和猪蹄焯水后加姜和香料小火炖2小时；
然后准备好肉臊子的原料
锅洗净烧热后加油，油热了以后加入肉糜煸炒出油；
加入豆瓣酱、黄豆酱、葱姜末搅拌均匀；
加一小碗清水，放生抽和老抽上色调味，收干汁水后肉臊子就完成了
准备好黄豆酱油、油辣子；生姜和大蒜用研钵，捣碎后用高汤调开；熟花生拍碎；芝麻酱用温开水稀释；
取面碗，加入1勺花生碎、2勺葱香水、1勺芝麻酱、1勺油辣子、1小勺猪油、1勺黄豆酱油；
用高汤调开；
烧一锅水，沸腾后下面条，沸腾后倒入一碗凉水再次烧开即可捞出，在下豌豆尖煮十几秒捞出；
面条倒入碗中，铺上肉臊子和豌豆尖
开始享用吧。
风琴萨拉米杏鲍菇
从风琴培根土豆得到的启发~相似的形状和材质其实都可以拿来创新啊~为了吃就是可以如此任性，哈哈哈~
用料：
1根杏鲍菇
20片萨拉米肠片
1小根儿小香葱
适量黑胡椒碎
适量盐
一点点橄榄油
做法：
杏鲍菇要茎部分就行，切
5厘米以内的片（薄点好熟），底部不切断（向风琴土豆学习垫筷子切~）
切好的杏鲍菇上少少均匀撒些盐，包锡纸烤10分钟——姐家的新烤箱还没启用，原来的烤箱不能调温，只能用时间控制~
取出杏鲍菇，打开锡纸，刷橄榄油，撒黑胡椒碎，不包锡纸烤5分钟
取出杏鲍菇，此时已经有点软了，分别夹入萨拉米肠片，刷橄榄油，再撒黑胡椒碎，不包锡纸再烤3分钟~
取出装盘撒小香葱碎，ok啦~美美哒~
鸡蛋葱花饼
用料：
适量普通面粉
适量水
适量盐
适量鸡蛋
适量葱花
做法：
放入适当的面粉，鸡蛋，水！
放入盐调料腌制2分钟左右
放入适当的面粉，鸡蛋，水！
顺时针搅拌均匀
锅热后放入油，放入一勺搅拌好的面糊，来回翻动几下就可以出锅喽
中火就可以哦
斑马纹蒸糕 推荐月龄8m+，BLW手指食物
用料：
80g铁棍山药去皮
25g胡萝卜去皮
1颗菠菜
2个圣迪乐村谷物鸡蛋
8g自然集蓝莓干
做法：
准备食材，我用的是圣迪乐村的谷物鸡蛋，洋鸡蛋和土鸡蛋的营养成分各有千秋，所以新鲜无菌的鸡蛋才是好鸡蛋
胡萝卜和40克山药放入料理机，打入一个鸡蛋
打搅3分钟左右
菠菜焯水1分钟
煮好的菠菜挤干水份，和剩余的40克山药放入料理机，打入一个鸡蛋
打搅3分钟左右
发好的两种糊糊分别装入裱花袋
模具防油纸刷油
在模具的中心交替挤入
一直少量多次挤入
挤好纹路撒上蓝莓干，盖上保鲜膜扎孔，上锅蒸20分钟，关火焖5分钟
蒸糕放凉不烫手倒扣脱模
非常松软，没有牙的小宝宝也可以吃
营养美味的蒸糕快给宝宝试试吧
美味生蚝
细品海的味道
用料：
一小把葱
半个洋葱
一个红辣椒
2勺老干妈
4勺醋
2勺料酒
做法：
洗净每一个小可爱☺️生蚝
将洋葱、小葱、红辣椒切丁，加入醋、老酒和江湖老干妈
将小可爱生蚝摆入烤盘，每个加入调料。（友情提醒：铺上锡纸）
烤箱设置下火烤20分钟，出锅，老美味😋
焦糖奶茶
怎么能拒绝香香甜甜的焦糖奶茶呢(º﹃º )
用料：
400克全脂牛奶
200克水
20克白砂糖
1包红茶包
5-10克炼乳（可有可无）
做法：
白砂糖倒入锅中，大火熬成焦糖，有焦糖香味飘出来就好了，倒入牛奶和水
小火煮至出现白沫，因为焦糖融在里面会让颜色变深，所以有奶沫出现会很明显
放入茶包小火煮或者泡一会儿都可以，因为奶多水少，所以茶包不容易出味，要用勺子压一压（如图），喜欢奶味重的还可以加一些炼乳，然后就可以喝啦
酥鱼
这道菜是河北涿州的一道美食，鱼酥烂无比，一般配上咸菜(芥菜疙瘩)炖煮。每次回老家，老妈都会炖一锅，用铁锅炖更是美味。每年的两次回家，并不能满足我贪婪的胃和思乡情愁，于是跟老妈学了来，做了十多年，做出了自己的特色。家长的酥鱼有点咸，需要配上主食:烙饼，烀饼，烧饼等。但现在的低碳生活显然这样吃是高钠饮食了。所以我把咸菜去掉了，加上蛋白质含量丰富的豆类，
用料：
1根葱
5勺老抽
2勺料酒
15瓣蒜
15克盐
10片姜
3-4个八角
3勺五香粉
1袋山西陈醋
30克植物油
30粒花椒
3-4片香叶
适量黄豆，花生米
做法：
清江鱼洗净，备用。(鲤鱼，鲅鱼，胖头等都可以，刺多的更好，因为会把鱼刺炖的入口即化)。
切段
调料
十三香
花生米，黄豆，鹰嘴豆任你喜欢
大蒜，不切，葱切段，姜切片，我一会儿下楼买葱姜
没放入一块鱼，鱼肚子，鱼与鱼的间隙放上述所有的调料，葱姜蒜。
叠次放好
最好不留空隙。
放入八角3
全部放好
加入少量植物油
加入一整袋的陈醋
少量老抽，上色用
最后撒上你喜欢吃的豆类，(还有放白菜、雪里红，芥菜的，菜类都放最底下，然后穿插着放，如果放芥菜疙瘩就不用额外放盐了)
😊
😊
😊
加入少量水
快没过鱼，我放的有点多了。
正好有炖好的红烧肉肉汤，直接放进去，所以没有额外加植物油。
电炖锅，高档，小火慢炖4-6小时。
椰奶冻（没有椰浆和椰汁的屌丝配方）
怀孕9个月，什么都馋得要命，看到朋友圈里的私房甜品做的椰奶冻，牙都要掉了，可惜家里没有那么多材料，索性用手里现成的材料试试看，竟然成功了！
用料：
200克牛奶
100克淡奶油
10克吉利丁粉
30克白砂糖
一小把椰蓉
做法：
先来个成品图
准备一个大碗倒入牛奶、淡奶油、砂糖、
搅好后入锅小火煮一下，离火后放入吉利丁粉（据说吉利丁粉用冷牛奶更好化开，下次试试），搅匀（其实搅不匀，只能多点耐心搅到你四肢瘫软后过筛）
放凉后倒入一个带盖的小碗入冰箱冷藏
第二天取出，切成你喜欢的形状，裹上一层椰蓉就OK了  我做的这个量不多。一次吃够了。
生蚝萝卜丝汤
用料：
3只生蚝
适量白萝卜丝
适量虾皮
1个鸡蛋
少许大蒜末
少许蒜苗
做法：
生蚝肉放料酒腌制一会。锅内放入少许食用油，入蒜末虾皮炒香，入生蚝翻炒，入萝卜丝翻炒，加入开水，大火煮。
一会汤就又浓又白，加入鸡蛋液。关火，调味就可以了。盐，大蒜末，蒜苗，现磨黑胡椒碎（我不喜白胡椒的味道）。。。
开动吧
麦穗面包
用料：
150高筋面粉
65水
10淡奶油
20糖
30蛋液
2盐
3酵母
10黄油
椰蓉馅
20椰蓉
15黄油
15糖
5奶粉
做法：
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

把揉好的面团，醒发到两倍大
再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成四份
取一个面团，擀成长方形。下端压薄，方便卷起来
把椰蓉部分的材料混合，搓细，均匀的铺在面片上
从上往下，卷起来
再用剪刀斜着剪一刀，不要剪断，底部连着
再把剪好的段落一左一右的摆开
整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深
凉拌麻辣鸡丝（减肥食谱）
前些天上过一个豆腐小肉饼，是某人的减肥食谱之一，看他两周减了8斤的份上，我也默默地加入了减肥队伍。。。但对于我这种无饭不欢的人来说，不能吃淀粉不能吃糖真的蛮煎熬的，主食没得吃，零食和水果也只能看不能吃，每天的零食和水果，不是番茄就是黄瓜，哪怕番茄是我的挚爱。我觉得这段日子是我最会饿也最馋的时候，因为食谱大大缩减，我整天就在琢磨我能吃啥。。。哎～吃货们，减肥需谨慎啊。。。
这个麻辣鸡丝做起来很方便快捷，麻辣鲜香很开胃，既是减肥菜也是懒人菜啦，很适合上班族。
用料：
4只鸡腿（琵琶腿）
6个干红椒（新鲜也可）
1大勺生抽
半勺老抽
一大勺米醋
一大勺自己喜欢的不含糖辣酱
两大勺辣油
一茶勺生姜粉
三大勺生抽（腌鸡腿用）
适量葱花
做法：
鸡腿用三大勺生抽腌制五分钟左右，放微波炉最高档加热五分钟取出，放凉些，撕开成适口大小的鸡丝。上面撒葱花。
起油锅，锅里倒辣油，油热开小火，下剪成段的干红椒，略煸，再放辣酱、米醋、生姜粉、生抽、老抽，开后倒在鸡丝上的葱花上。
吃的时候拌开即可。
菠萝咕咾肉简易版
用料：
1／4个菠萝
3勺番茄酱
各1勺生抽 蚝油
2勺蒜蓉 
少许黑胡椒 老抽
1个青红椒
3克盐 
做法：
1）鸡脯肉切成小块用料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐腌制10分钟
2）不锈钢锅倒入油放腌制
好的鸡脯肉，再开火煸炒肉变成白色

3）放入蒜泥炒出香味

3）再放入放青椒、红椒配个颜色
4）倒入番茄沙司煸炒均匀
5)倒入菠萝丁
6)翻炒均匀加点蚝油收汁，出锅放点白糖和盐，有柠檬汁的放点少许口感会更佳
肉包子
用料：
300克鲜肉
100克韭菜
适量盐
适量麻油
适量黑胡椒
做法：
发酵粉兑温开水适量倒入面粉中揉成团，静置发酵1.30分！取出面团揉成型包好放入锅中。再再静置15分钟
大火蒸15分钟
15分钟就出锅了
因为第一次做，也是第一次上传成果，所以照片不齐全，表述也不详细！在这里有个重要提示，肉馅在搅拌的过程中分三次加入适量的水，这样蒸出来的包子就有汤汁，口感鲜美！
山西正宗家常焖面
用料：
4人份面条
500克豆角
300克五花肉
2个西红柿
1根黄瓜
1根葱
3瓣蒜
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量老抽
1勺料酒
适量醋
2个八角
4-5粒花椒
做法：
五花肉切片，葱蒜切好备用，  西红柿切块，豆角掰成一节一节的，黄瓜切丝。面条实在专门卖面条那买的
开大火，锅内倒入适量的食用油，油温七成热（开始冒烟），放入葱蒜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒几下，加入盐1勺半，依次加入十三香、鸡精各半勺。再翻炒几下，加入老抽（可以稍微多加点），均匀上色后，换中火，盖上锅盖闷1-2分钟，加少量的水。再闷1-2分钟 ，关火。
这是做好的西红柿酱。做西红柿酱是为了给焖面上色。
开大火，锅内放入少许油，放入八角和花椒，八角和花椒发黑，加入五花肉爆炒，炒至金黄色，加入料酒，再翻炒1-2分钟，加入葱花和蒜炒出香味，加入半勺盐，和一勺老抽。翻炒几下，加入豆角，炒至翠绿色。加水没过豆角（可以多加点水，要不做出的焖面会干）

备注  :  图片是从左往右看
趁豆角水开瞬间，调制黄瓜，很简单的。放点盐和醋拌起来就行了。。
面条切成一段一段的。
放入盆中，加食用油拌下。防止面条粘到一块。
水开后将面条放豆角上，面条分几次加完。
面条加完后，盖锅盖焖。小火焖哦！
焖至从侧面拨开面条稍微看见水泡，就可以关火啦。。
把刚刚的西红柿酱分多次加入焖面中，进行搅拌。。。将面条均匀的上色。。
这是最后的效果图。。然后盛在碗中就上黄瓜丝。。绝配。。
不可抗拒的“脏脏包”
乍一听“脏脏包”都会觉得这是什么稀奇古怪的东西，但是吃过的人都赞不绝口。吃完之后嘴巴和手都粘满了可可粉末，感觉脏兮兮的，故得名：脏脏包。
用料：
120g水
250g高筋面粉
30g糖
10g可可粉
5g盐
25g鸡蛋液
6g酵母
15g淡奶油
5g奶粉
15g巧克力
25g黄油
125g无水黄油片
做法：
将过筛后的高筋粉和水、糖、盐、酵母、奶粉、鸡蛋液、可可粉加入至搅拌缸中，用低速混合面团无干粉
转高速打至面团表面光滑
加入提前软化的黄油，高速搅拌至面团可拉伸出手套模
包保鲜膜放入冰箱冷冻约半小时（面团不可结冰）
将无水黄油片先用擀面杖敲软后擀成方形备用，厚度小于7mm
将冷冻取出的面团解冻后，擀成长度为黄油片两倍，宽度擀至可无缝包裹住黄油的大小
放上无水黄油片，将面团翻折，上下包裹住黄油，并捏紧接缝
现在台面上撒上干粉防粘，沿着开口两端上下擀开，厚度约4mm，切去边缘不平整处
将面团折四折（左右对折）
沿两端靠口将面团上下擀开，厚度约4mm，切去边缘不平整处
包上保鲜膜放入冷藏30分钟
取出解冻后，台面上撒上干粉，将面团擀开厚度约4mm的面片切去边缘不平整处
裁切出9cm、13cm的大小
将切好的面片裹上巧克力条或者喜欢的夹馅卷三到四层卷起放在烤盘上进行发酵（若室温低时可放在烤箱内密封发酵，烤箱中放一碗温水）
发酵至面团约1.5倍大小，柔软蓬松，提前预热烤箱上下火200°C，烘烤约8分钟转至180°C烘烤约6分钟
将淡奶油隔水加热后加入到巧克力中混合均匀
将巧克力酱淋在面包表面，撒上可可粉（材料准备外的分量）即可
加上巧克力，一层一层超诱人的脏脏包就完成了
面包机烤面包
用料：
1个鸡蛋
120-150g牛奶
20g左右黄油
2克盐
4克酵母
280g左右克高筋面粉
32克糖
做法：
制作过程我没有拍摄，这是成品。一般面包机都带食谱，按照食谱上的配方备齐材料，按照先液体后固体的顺序依次将牛奶，鸡蛋，盐 （放到面包机胆的一角），面粉，白糖，酵母（放到面粉中间，不要和盐糖放成一堆），软化黄油。如果想加入果粒等辅料，就将辅料弄碎放进面包机后面辅料盒内，烘制中间自动会投入面包里的。得了，材料齐了，现在可以启动烘制功能：我定的是标准面包功能。菜单 （标准面包）——重量（1000g）——烧色——确认——启动
现在你尽管坐享其成了。
倒计时开始：面包机开始工作。只听到螺旋桨搅拌的声音，和面开始了。大概20分钟左右，第一次发酵开始，面包机安安静静地，不要惊扰它。又过十分钟左右，第二次搅拌开始，这样搅拌，发酵，搅拌发酵大概四次吧，或许三次，我没细数。反正面包机里的面被揉的均匀细腻，发酵到位后开始烘烤，直到倒计时剩最后20分钟时，打开面包机的上盖，将提前打好的全蛋液用油刷刷上一层在成型的面包上面（不然上色不好）。倒计时结束，断电用余热继续烘烤10分钟左右（如果急着吃，倒计时结束后就可以拿出来吃。）。
第一次做面包，好有成就感！
冬笋炒香肠
今天莫名心情很好，回家去小区的小菜店买了点菜，看到冬笋上市了，本来是打算烧个鸡肉的，不过看到老板娘自己灌的香肠也在卖，这2个都是无论怎么做我都特别爱吃的东西，索性就炒一起了！
用料：
冬笋
香肠
盐，生抽，辣椒
做法：
冬笋切片，香肠切片。
冬笋下开水里烫一遍捞出来备用。这一步是去除笋的涩味。
香肠我买的比较肥，所以先干锅干炒了一下。如果你的香肠比较瘦的话不要这步，不然会咬不动。。。
热油锅，炒冬笋。冬笋翻炒均匀后加入适量盐，生抽。继续翻炒均匀。
倒入香肠，翻炒均匀。加入自制的辣椒酱。继续翻炒。。
（自制辣椒酱没有，但是想吃辣的盆友，可以换成老干妈女神！也妥妥的好吃~）
炒至味道融合，出锅。吃！
正宗猪脚姜醋的配比
用料：
2只猪蹄
300克姜
5个鸡蛋
600ml/1瓶八珍甜醋
500ml/1瓶黑米醋
做法：
这是我英国买到的八珍甜醋600ml和黑米醋500ml，国内的亲们可能会买到不同品牌，酸甜度也许会有偏差，在调配的时候可以尝尝，根据自己的口味调整用量。
两瓶醋都倒进锅里，调好后，加入炒干水分的姜块，对，是姜块，整块姜去了皮，拍一拍就好，别切片！煮开关火浸泡一晚上。
第二天开始，可以加入出过水的猪脚和煮熟剥了壳的鸡蛋一起煮1个半小时，我用高压锅压了半小时，然后再浸泡一天。
鸡蛋泡的越久越好吃，猪脚最多浸泡一天，不然会化掉，醋也会变的很浓稠。吃掉前一天煮好的，就放进去新的煮，这样每天都有得吃了。
切记全程醋里不加水！不加糖！每天醋减少了就直接再添加八珍甜醋和黑米醋。
瓜片蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
根黄瓜                            1
少许香油
适量盐
若干葱姜
适量白胡椒粉
0.5勺料酒
做法：
汤锅加水葱花大火烧开
黄瓜切片（越薄越好）
鸡蛋一个打散
在开水锅里放入瓜片，加料酒和白胡椒粉，煮开后散入鸡蛋，加盐调味即可出锅。汤碗里提前淋入几滴香油，倒入蛋花汤就可以了。
南县麻辣肉
我自己很喜欢吃麻辣肉，有嚼劲，又入味，但一直没找到方法，今天试了试，首先肉要全瘦肉，现在肉很贵，一斤烘干后可能不到半斤用烘干机烘干肉，烘的很干很干，又去蒸一下，使其软化，再拌入芝麻，辣椒，酱油。
用料：
瘦肉
勺生抽
克糖
勺辣椒粉
做法：
瘦肉切大片，薄大片
送入烘干机烘干，然后再蒸下
八寸蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
80克（蛋白50克、蛋黄30克）细砂糖
50ml色拉油（玉米油）
50ml纯牛奶（水）
90克低筋面粉
2滴柠檬汁、白醋
2～3滴香草精(可以不加)
做法：
蛋黄:和玉米油搅拌放牛奶、糖、低筋面粉香搅拌均匀
蛋黄:和玉米油搅拌放牛奶、糖、低筋面粉香搅拌均匀。蛋白∶放点柠檬和白醋还有糖打发,自发白再加些糖。(分三次加糖,蛋白)


烤箱提前加热10分钟
160~170度,40-45分钟。不同烤箱不同温度只供参考。
椒麻拌蒸茄
这是一位擅长厨艺的四川妈妈的快手菜。青椒香味混合着淡淡的麻辣口感，夏日的傍晚在餐桌上溢出满满的幸福。
用料：
2个紫茄
1个青椒
2瓣蒜
1小撮花椒
适量盐
做法：
食材准备。
茄子洗净去蒂切段。青椒洗净去蒂切细碎末，蒜切碎。青椒碎，蒜末，花椒，适量盐混合装小碗。
茄子入电饭煲蒸熟，取出后沥干多余蒸汽水。油锅烧热（手放锅上方，感觉明显热度），热油浇在青椒碎小碗里。
青椒香油倒在茄子上，拌匀。
糖醋小排
糖醋小排是印象中外公的味道，放学回家扑鼻而来的香味是童年最美好的回忆之一。关于这道菜，做法很多，各有特色。这次算是在传统的做法上进行了一些新的尝试：不用炒糖色，防止新手炒糊粘底；加入番茄酱以解决糖醋小排不够「酸」的问题。希望可以把这份好味道继续传递下去。
用料：
500克排骨
2勺番茄酱
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
适量姜
做法：
锅中放适量水和排骨，煮至排骨变色，捞出待用
热锅冷油，放入姜片、排骨翻炒，至排骨微微出油，倒入蕃茄酱、生抽、老抽及冰糖，炒至排骨上色，加水没过排骨
中火半小时，剩余少量汤汁时取出姜片，倒入陈醋继续大火翻炒收汁
起锅装盘，撒上葱花装饰
肉桂面包卷
肉桂具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。冬天来款肉桂面包，驱散冬日的寒风！
用料：
230g高筋面粉
3g酵母
20g细砂糖
3g盐
50g蛋液
110g牛奶
25g 黄油
4g肉桂（内馅）
25g粗砂糖（内馅）
做法：
除黄油以外的材料混合成面团，加入黄油，揉到完全扩展阶段！
面团放温暖处发酵至两倍或三倍大！
面团擀成饼，撒上肉桂粉和粗砂糖！
卷起面团，切成小段，分放在烤盘内，至温暖处发酵至两倍大！
放入预热到200度的烤箱中层，13-15分钟！
白果陈皮炖鸽子
用料：
250克猪尾骨
1只鸽子
120克白果
8克陈皮
4片老姜
适量盐
1小匙醋
做法：
鸽子和猪尾骨切块。焯水后备用。
用砂锅烧足量的水（煲汤中途不要加水，所以第一次就放足够多）煮开后放姜片和步骤一的鸽子肉和骨头。倒醋。大火烧开后就转小火炖1个小时。
1个小时后下白果和陈皮。再小火炖1个半小时。熄火用盐调味即可。
奥利奥芒果慕斯杯
用料：
1个芒果
15克吉利丁片
300克淡奶油
30克细砂糖
100克纯牛奶
2片八寸戚风蛋糕
100克奥利奥饼干碎
适量樱桃、青提、蓝莓（可以用自己喜欢的其它水果）
做法：
吉利丁片剪成小块，放入冰水浸泡至变软。
芒果取下果肉，用料理机打成果泥。
戚风蛋糕切片，两片就够了。
用杯底直接刻压出蛋糕片，放入杯子中。
淡奶油加入细砂糖。
用打蛋器打至出现纹路即可。
牛奶用微波炉加热一分钟。
将泡软的吉利丁片挤去水分，放入加热的牛奶中，搅拌融化。
将吉利丁牛奶混合液倒入芒果泥中。
用手动打蛋器搅拌均匀。
将芒果牛奶混合液倒入打出纹路的淡奶油中，搅拌均匀，芒果慕斯液就做好了。
舀一勺慕斯液放入杯子中，盖住底部的蛋糕片。
再放入一片蛋糕片。
用勺子放入一些奥利奥饼干碎，盖住蛋糕片和慕斯液。
再舀入一勺慕斯液，盖住饼干碎，在桌上震几下，使慕斯液表面平整。
加盖，入冰箱冷藏1小时以上。
取出，用喜欢的水果装饰。
小清新慕斯有初夏的感觉。
排队合影。
咖喱牛肉饭
用料：
克牛肉
块咖喱
块咖喱块
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
做法：
胡萝卜，土豆，蜗居，切丁
卤好的牛肉，青椒红椒切丁
洋葱爆香，放牛肉炒
放红萝卜，土豆，加水焖煮，盐咖喱粉焖煮
大米➕小米蒸好，模具扣盘，➕黑芝麻枸杞
完成
酒酿饼
酒酿饼是江南春天最时令的小点。用酒酿发酵而成，最佳品尝时间在清明前后。刚烙好的酒酿饼油润晶莹、甜肥软韧、色泽鲜艳、酒香浓郁，趁热咬上一口，酥软甜糯，真是饼不醉人人自醉江南春天最时令的小点：酒酿饼
用料：
面粉
酒酿
白糖
红糖
面粉
做法：
酒酿加温水搅匀后加入面粉中
边加边搅拌成雪花状
揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
发好的面团取出揉圆
分成两等份
再分割成大小均等的小剂子
取一个小剂子揉圆按扁
略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼
盖保鲜膜醒发约30分钟
取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料
收口捏紧后再擀成饼状
盖保鲜膜醒发30分钟
平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯
加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄
加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
蚕豆米煮江鲶
这是一道古早味的荆楚风味传统鱼肴。
老古方法烹出的家常味道，妙不可言。这道蚕豆米煮江鲶，每每让人吃得嘴咂咂。柴灶煮出来的汤火候十足，浓白醇鲜，鱼肉细腻豆腐透味，最是精彩的是临起锅前撒上的一把鲜嫩蚕豆米，透着清香，入口粉糯糯的，整盆子的汤因着它被激活出了一份清新的口感。
用料：
1条江鲶
蚕豆
水煮五花肉条
柴火老豆腐
瓠瓜
生姜
大葱
青蒜
小葱
精盐
胡椒粉
面粉
做法：
将斩杀剁块江鲶鱼去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃，清洗干净后置于盆中，撒上面粉搓揉去除表皮黏液，再用清水洗净控水备用
铁锅烧热注油，，将柴火老豆腐切块入锅，煎至表面焦香变色盛出；大葱、青蒜洗净，切段备用，生姜切片
就着锅内的底油，将姜片、葱蒜段下入锅中煸香，将水煮后的五花肉条切块入锅煸至表皮煎香出油，盛出备用
用五花肉块煎煸出来的猪油，将鲶鱼块煎至两面焦香，将香煎过的五花肉块及葱姜蒜倒回锅中，与鱼块一同兜炒均匀
锅中注入开水，水量添加以淹过食材面为好，大火煮开锅
将香煎过的豆腐块倒入锅中，将锅中所有材料掂匀，调转中火加盖煨炖至汤汁浓白醇香（约30分钟）
将瓠瓜去皮对剖，挖除中心的瓜瓤软肉层，切大块入锅，煮至软身
将新鲜蚕豆去荚剥除种皮，稍加冲洗后倒入锅中，煮至熟软，锅中调入精盐、胡椒粉，将食材连同汤汁倒入预热好的沙锅中，撒上小葱末即可上桌食用
酸奶吐司面包
放几天都还是非常柔软，好吃的面包。
用料：
120克酸奶
50克鸡蛋
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油以外。全部材料放入面包桶中。按和面程序。
加入黄油，按发面程序。
一发后的面团拿出整形，放入450克的吐司模中，二次发酵至九分满。
预热好的烤箱温度为170度，放入二发好的面包胚，烤35分钟。我家是有循环风的，没有风的烤箱应为180度。
出炉后可以马上脱模，冷却后放入密封袋保存。
烤箱蒜蓉金针菇
我们一家人都喜欢烧烤中的金针菇，但是经常去外面吃也不方便，家里用烤箱烤又方便快捷还省钱！
用料：
少量油
一把金针菇
一勺盐
半勺蚝油
三勺酱油
半勺糖
适量辣椒
一头大蒜
做法：
金针菇洗干净，把水分沥干，平铺在烤盘的锡纸上，喜欢汁水多的可以将锡纸四边围起来。在金针菇上喷少量油，没有喷壶可以用刷子刷一下。
将调料与蒜末混合，我加了一点葱末。因为是家里不同的人吃，这时候还没有放入辣椒。
将酱料均匀撒在金针菇上，爱吃辣的朋友可以撒上辣椒圈或者辣椒面、辣椒油什么的。我在右部加入了辣味儿。
烤箱预热，200度15分钟，翻面5分钟。
我的烤箱比较热，大家可以根据自己的烤箱进行调节。
烤完的金针菇蒜蓉香，咸咸甜甜，好吃👌！
小美版猫耳朵
首先做一下自我介绍
我是德国福维克公司美善品的销售顾问
工号2sh0443.02
针对小美的客户，我做了一系列的菜谱供大家参考，如果有想了解小美的朋友，可以加我微信咨询：niezhonghua 001

小时候最喜欢吃妈妈做的猫耳朵，现在我的女儿也长大了，也喜欢吃外婆做的猫耳朵，有了小美后，这些都变得简单起来，趁着南瓜面团刚刚做好，那么就来一波猫耳朵吧～
用料：
320克南瓜面团
做法：
将揉好的南瓜面团表面涂油，用保鲜膜覆盖，静置半小时左右，南瓜面团的做法详见上一篇
将面团擀开，厚度约
8厘米
在擀开的面团上多多的撒手粉，然后按照约
8cm 的宽度切开，当然你也可以按照自己的需要切大小哦
横向再来一次，切成大小差不多一致的小方块，依然是手粉多撒一些防粘，别舍不得，到时候万一粘一起了，哭死的心都有…
可以这样用大拇指在面垫上搓成猫耳朵，话说这拍照真是愁死我了，右手拿相机，只能做手拍，大家凑合看吧……
也可以在手掌上面搓成猫耳朵
这猫耳朵做好后，就像吃面条一样，可以煮，可以炒，吃不完的还可以冻冰箱，什么时候想吃再拿出来哈～
金桔洛神梅
金桔洛神梅可以美容瘦身，缓解压力，特别适合女生饮用。酸酸甜甜的口感，喷香芬芳的果香，其实最适合注重身材的美少女们哦。
用料：
10g洛神花
500ml清水
1颗柠檬
2颗金桔
10g冰糖
1片薄荷叶
做法：
洛神花10g，清水500ml，冰糖10g放入锅中，中火煮开，三分钟后熄火，余温浸泡5分钟。
过滤茶渣，等洛神花微冷后放入柠檬汁。
将过滤后的洛神梅汁倒入杯内，两颗金桔切片后同薄荷叶一起放入杯中。
私家酿豆腐
爱吃豆制品的盆友们有福啦！！一道京城名厨的私家酿豆腐！豆腐中含有丰富的钙和卵磷脂，钙的含量比牛奶还要高！而且本道菜口味清淡，入口即化，非常适合老人和孩子！
用料：
豆浆
洋葱末
北豆腐
虾肉
豌豆
枸杞
做法：
将豆腐渣和虾泥混合
加1勺姜、2勺葱、3勺枸杞、4勺青豆
加入香油、洋葱粒和调味料拌匀
加入鸡蛋和玉米淀粉拌匀
将馅料填入豆腐中煎至四面焦黄
借助筷子和铲子沿锅边翻
将泡好的黄豆倒入豆浆机中，自制豆浆
用豆浆把馅煨熟
四家酿制绝妙酱汁
把酱汁淋上就好了
爆炒花蛤
用料：
斤花蛤
片姜
瓣大蒜
个干辣椒
勺生抽
克盐
勺料酒
勺老干妈
勺蚝油
做法：
花蛤在淡盐水中浸泡半小时吐泥
放在清水中煮一下使口张开
倒入蒜泥，小辣椒，姜泥爆炒，再倒入老干妈辣酱翻炒后，倒入花蛤翻炒。
加入生抽，蚝油，盐，翻炒出锅
黃金白玉
超級漂亮的一道菜，看著都賞心悅目233
用料：
4只雞蛋
少許花奶
少許青瓜粒
少許辣椒粒
適量松子仁
適量芝麻
少量鹽、胡椒粉
做法：
將雞蛋清和雞蛋黃分離，蛋白裏面放適量鮮奶，少許油，稍稍打發，然後加入胡椒粉和鹽。
松子仁和芝麻小火輕炒，直至表面微金黃色，備用。
然後炒蛋～
撒黃瓜粒和辣椒，上碟。最後撒上芝麻和松子，完成。
全麦面包.玛捷斯
没想到这个也要写配方所以基本上过程都没拍，只能简配上个菜谱了😄
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
325克水
55克糖
5克酵母
5克盐
30克黄油
50克核桃
25克南瓜籽仁
25克葡萄干
做法：
主锅一字刀，打开小盖。放入除盐、黄油和坚果以外的所有食材，设置烘焙-大号和面钩，10分钟，速度9，最后6分钟加入盐和黄油，最后2分钟加入所有坚果。揉面结束后取出滚圆放入主锅，盖上小盖，设置烹饪师，50分钟，速度0，温度30进行第一次发酵。
第一次发酵完的面团取出，平均分割成3份滚圆，取一个面团擀成长舌形（略宽），四角往里面折一点，然后对折把两边捏和在一起。
整形成这样的橄榄形，放入北鼎烤箱进行第二次发酵，发酵结束后，预热烤箱，底部放一小烤盘热水帮助产生蒸汽，上火200，下火180。撒粉，割包。
烤箱取出热水，放入面包，25分钟。剩下10分钟把上火调190。
听听，脆脆的声音。外脆里软的全麦面包出炉啦！
🥘🍖家常笋烧肉
用料：
250克笋
300-400克五花肉
适量八角、香叶、甘草、桂皮
几片姜片
一勺白砂糖
做法：
五花肉洗净切厚块
准备八角、桂皮、甘草、香叶适量
姜切片
一勺白糖下油锅熬制糖色
小火熬煮白糖，气泡后下五花肉，翻炒均匀
接着下大料和姜片，小火翻炒至五花肉出油
接下来加入笋丝继续炒，加点老抽、十三香粉提味
换成老式电饭锅，加入少量干辣椒🌶️……加入适量的水，慢火煲20分钟左右，香味四溢
出锅了，配上米饭🍚……那就剩下吃了🍚🍚🍚
韩式辣炒五花肉盖饭
冬天一个人在家不知道吃什么？爽辣的炒五花肉加上各种脆嫩的蔬菜，配上一碗米饭，简直太有食欲了！
用料：
2碗米饭
1块五花肉
半个洋葱
1/4个洋白菜
1段大葱
1段胡萝卜
1个红辣椒
1个绿辣椒
6勺酱油
2勺糖
3勺蒜末
3勺辣椒面
2勺香油
适量芝麻
适量胡椒粉
做法：
所需食材
洋白菜切片
胡萝卜切片
大葱切丝
红绿辣椒切圈
洋葱切丝
把所有切好的菜放在一起，搅散开
五花肉切块
锅内倒入油，放入五花肉炒6分熟
加入白糖、酱油、辣椒面、蒜末
炒熟后，倒入所有的菜
加入胡椒粉、香油、芝麻即可
辣炒五花肉盖饭就做好了
北海道。松下面包机
用料：
240g高筋面粉
90g淡奶油
1个（45g左右）鸡蛋
45g牛奶
30g细砂糖
2g盐
15g黄油
3G酵母
做法：
松下面包机 软面包档
【火腿笋干老鸭煲】
火遍全国的经典江南名菜——笋干老鸭煲，是一道令连美食家蔡澜也忍不住点赞的美味。夏天吃再合适不过，降燥开胃，非常鲜美！

紧致咸香、鲜香夺人的金字火腿，搭配老鸭细火慢炖，再与天目雷笋交相辉映，方能呈现出鸭肉中有笋干的香，笋干中有火腿的鲜。

购买金字飘香火腿块，前往下厨房市集www.xiachufang.com/goods/1868/
用料：
300g金字火腿蹄片
约1kg老鸭
400g天目山笋干
100g料酒
5g枸杞
2根小青菜
100g生姜
做法：
笋干提前一晚浸泡，切小段。
鸭子冷水入锅，加料酒、姜片煮沸3分钟，捞出清水洗净。
金字火腿蹄片稍清洗。
锅中放鸭子、火腿、料酒，清水没过2公分。
煮沸后转小火炖，1小时后放笋干。
再炖30分钟下青菜、撒枸杞。
红烧黄辣丁
留给自己下次做的时候看哈哈哈
用料：
1勺老抽
2勺生抽
2片姜
半根葱
八瓣蒜
八根香菜
4条鱼
做法：
处理好的黄辣丁用料理 生姜丝 生抽腌制 个头大一点的划上两刀
起锅烧油 腌好的黄辣丁粘一次淀粉 下锅煎黄 两面金黄的时候盛出备用
再起锅烧油 下入姜片 关火 油温下降后倒生抽 老抽 蚝油 料酒 盐 鸡精粉 白糖 蒜瓣 葱花  加水烧开 这个红烧汁就完成了啦
水开倒入煎好的黄辣丁 大火收汁 收到还有差不多小半碗汁的时候出锅 撒上香菜就好啦
春饼
以前吃春饼都去春饼店，感觉我是不可能做出又薄又软的春饼。和可乐学习了春饼！第二次做，蒸了三个颜色。又软、又薄、又劲道！
用料：
三小碗面粉
适量盐
四两菠菜
半个红色火龙果
一根胡萝卜
做法：
红色火龙果、胡萝卜、菠菜榨汁，每个颜色一小碗面粉、少许盐，依次进行和面；
和出柔软光滑的面团，包上保鲜膜饧面15分钟，依次揉面、饧面三遍，放入冰箱待用；
这个时间备春饼菜，今天我做的是京酱肉丝、酸辣土豆丝、豆芽炒韭菜。
取出面团，揉出一个个小面团，大小和包饺子一样大就可以；
擀成饺子皮大小，尽量赶的圆一点，均匀点；
然后把饺子皮两面抹上橄榄油，三个叠在一起，用手压一压两面，擀两下翻过来擀两下，要擀均匀；
擀像小号盘子大小，然后把擀好的春饼落在一起「十七张一摞」冷水放入屉上，水开后在蒸12分钟，就熟了。「在蒸饼的同时炒春饼菜」
待饼温热时，一张张掀开，摆盘。
美味的春饼就可以开卷了！哈哈哈！
香煎美味土豆饼
我个人认为土豆是非常营养健康的食品，可以偶尔和红薯，芋头一起蒸熟做主食，但是土豆由于烹调方法不当，也可能会导致发胖。分享今天早上的香煎土豆饼，早餐不知做什么的，可以试试哈。也为我的每天早餐做个记录，加油！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
一小把葱花
适量油
适量盐
适量（我还加了点玉米粉）普通面粉
做法：
土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用
取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊
土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀
加入1/3汤匙盐，与土豆面糊一同拌匀入味
烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固
翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟就可以了
紫薯冻芝士
这天是越来越热，那就换用冰箱来制作美味的蛋糕，享受一份清凉。
话说，这款蛋糕COPY了万万的方子。
真的是零失败，简单易上手的好办法。
方子中加入了紫薯和奶酪，
因此，冻芝士蛋糕口感奶香浓郁，还有紫薯沙沙的感觉。
用料：
125g奶油奶酪
150g紫薯泥
60g熟紫薯丁
130g淡奶油
50g白砂糖
1片（5g）吉利丁片
50+30g牛奶
做法：
紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态
加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态
加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上
脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀
香菇青菜猪肉锅贴
第一次自己做锅贴，香菇的香气，搭上肉馅的美味，超好吃。
用料：
约250克猪肉馅
12朵香菇
2棵四季青
做法：
凉水和面，放一边醒一醒
肉馅加葱白、姜、生抽、味极鲜、五香粉，并不断加少量的水，剁至肉馅细腻，有弹性。
香菇青菜先切一下，再剁成小粒。
花生油放花椒小火加热后挑出花椒放入馅中，搅拌均匀
擀皮包大饺子
下锅放油煎成硬壳放没过三分之一的水至熟即可品尝美味锅贴啦！
食戟之灵の脆皮仿制烤肉
用料：
两颗土豆
一包培根
适量盐
适量迷迭香
适量橄榄油
适量黄油
做法：
土豆洗净横竖在皮上划十字备用
培根也拆开摊开备用
苹果从中间切一块，一会垫在烤盘底下，不然容易糊
迷迭香也备用
土豆蒸熟，一定要干蒸，不能煮熟一定是干的
干蒸好的土豆放凉，加入适量的橄榄油，不能多不然不成形，然后加入一半迷迭香，少许盐，用手撵碎然后揉搓成团
将培根包裹在土豆团外面，用棉线绑上，表面均匀抹上黄油，撒上剩下的迷迭香，在烤盘上垫上苹果，再把肉球放上，放入烤箱，上下火180°烤20分钟，即可食用
抹茶蔓越莓土司
这是第三只面包机了。以前的面包机现在基本用来发酵酸奶，105做出来的比我做出来的好吃，但是我就是切不好啊切不好。而且我蔓越莓加太多。
用料：
250g面粉
30g黄油
30g砂糖
190g牛奶
1/2小勺盐
1小勺酵母
1大勺抹茶粉
适量蔓越莓
做法：
面粉、抹茶粉一起过过筛，倒入面包桶，加入黄油，砂糖。然后倒入牛奶。在果料盒放入蔓越莓，盐放在蔓越莓上面，酵母盒放入酵母。
选择程序2，软式面包。
姜米茶
一人量，这个茶可以暖宫驱寒，还暖胃补脾，适合上午喝一喝，很香的
用料：
一碗大米
一块姜
适量老酒
做法：
用酒泡姜，需要几天的时间，时间根据姜的多少定，我这个…忘记泡了
之后姜切丝，或者姜片也行，但一定要切薄点，不然炒的时候很累
大米，我洗了一下
用不粘锅，不放油，把姜丝炒成半干状态，盛出

再放大米，炒成金黄色，把刚刚的姜丝和大米混合，继续把姜丝炒干
最后出锅，平时上午可以泡一杯喝，据说上午喝不会上火，我是做来三伏天喝的