xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛤蜊疙瘩汤 Cockle Soup
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！


“蛤蜊疙瘩汤”又一个yanyanfoodtube新手下厨食谱。蛤蜊鲜美又清爽，而且非常简单，可以做为汤或在你不是很饿的时候当作主食都可以。把这个食谱加到你的日常饮食中吧。
This recipe is a yanyan basics recipe that’s delicious and very homely. It is easy to prepare and is a perfect start to a meal or even as a main dish. It’s a light soup full of tasty ingredients that are full of flavor. A real taste of the sea, put this one in your menu.
用料：
#材料2-3人份
500g生蛤蜊
1L蛤蜊原汁
100g面粉
20-25g凉水
1个鸡蛋
适量香菜
适量盐
适量香油（芝麻油）
做法：
准备食材
将汤锅内放入冷水和生蛤蜊用大火烧开，等蛤蜊开口后立即关火然后剥出蛤蜊肉，过滤出蛤蜊原汁备用。
把凉水一点点的加入面粉中用筷子搅拌成小小的面疙瘩备用。
汤锅里加入蛤蜊原汁煮开后把面疙瘩撒入汤锅里用中小火煮开。
然后加入蛤蜊。
再次煮开后倒入蛋液并煮开。
加入盐调味，撒上香菜即可关火。食用时可以倒入适量香油。
超详细肉包馒头做法
自从做了妈妈之后听大家说外面的包子不好，以前自己也很喜欢到外面买包子馒头吃，后来自己开始做包子馒头之类的前面太多次失败了，现在终于会做蓬松健康好吃的包子馒头了，把方法写出来希望大家也可以做出好吃的包子馒头哟。
用料：
620克面粉
25克细砂糖
280克温水
5克酵母
适量猪肉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量油
1个鸡蛋
适量盐
做法：
620g面粉放入25克糖、5克酵母、水280g用温水哦，40度左右（水可能有点误差，我建议到家放260g水然后看情况适量增加）
我是用厨师机揉了20分钟揉出这种光滑的面团就可以去发酵了
把面团放进正烤箱里加上一盆刚烧开的水发酵，因为现在冬天这是一个很好的办法。或者也可以用平底锅烧一锅水然后放上蒸架把面团放上去发酵。大概发酵1-1.5小时，不能低于一个小时
我们开始调制肉馅，我刚才称没有放任何佐料进去的肉是40g，感觉很少也但是看起来不少哈哈哈，应该可以包十几个肉包，因为我还做馒头。里面放入鸡蛋一个，生抽、老抽、蚝油、盐、油、小葱、加入水像一个方向搅拌（如果有高汤代替水会更鲜美哟）然后放入保鲜，不放冰箱会比较湿润包的时候放不了多少肉。
一个多小时之后面团已经发酵好了，然后开始继续揉面团
揉出这种气孔越少越好
开始做包子哈哈
用手捏出包子的形状
放进蒸烤箱里面发酵十分钟我还放了一盆开水，然后选择发酵功能，然后选择原气蒸20分钟。蒸好之后过两三分钟在打开盖。
终于做好了！味道还是很棒滴虽然卖相不好但是包子馒头最重要的就是把面发好！
手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

戚风和海绵的区别和区分方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102318432/

分蛋打发的面糊更加稳定，一次烤几盘也不会消泡：）
蛋香松脆的手指饼干，不会像市售的一样甜，但是更香。无论是直接吃还是做提拉米苏，都是不错的选择。

做完手指饼干来做全熟提拉米苏~http://www.xiachufang.com/recipe/102293137/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
2个鸡蛋
60克（10g加入蛋黄，50g加入蛋白）细砂糖
60克低筋面粉
几滴香草精
做法：
准备工作：
烤箱预热到190℃。
裁取宽度约为7cm的纸条，放在铺了硅油纸的烤盘上，边缘轻轻筛上面粉定位。
裱花袋装好中号圆形花嘴（我用三能sn7067）。
准备完成。
制作：
蛋黄中加入10g糖和香草精。
打发至颜色变浅，体积膨大。
打发蛋白，分三次加入50g糖。
直到干性发泡。
低速缓提甩掉蛋白霜。
挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
（直接用蛋抽扒拉均匀就好）
倒回蛋白霜中。
混合均匀。
（可以用蛋抽，也可以用刮刀。）
筛入低筋面粉。
混合均匀。
（一边用手腕旋转蛋抽，左手一边转动打蛋盆，可以快速均匀的混合面糊。）
面糊会比较稠，用力把打蛋器上的面糊砸回去。
（对真的是砸···）
一旦看不到干粉就停止搅拌。
用刮刀将边缘整理干净。
装入挤花袋里。
在做好标记的烤盘上挤出条状。
190℃，中层，10-12分钟。
至表面金褐色。
有热风功能可以打开。
如果手指饼干冷却后变软了，说明没有烘焙到位，回炉100度烘干就好。
如果冷却后黏在油纸上，也是没有烘焙到位。如果已经上色，回炉，只开下火120℃烘到可以脱离油纸为止。
蒜香烤鸡腿＋排骨＋鸡翅
最近疫情严重，在家里待着太无聊了，冰箱里还有很多之前买的鸡腿、鸡翅和排骨，就只能拿烤箱来玩了。
用料：
1只鸡腿
4块排骨
3只鸡翅膀
4瓣蒜
2片姜
1节葱白
1勺鸡精
适量酱油
1小勺白糖
1勺耗油
适量香油
适量花椒面
适量熟芝麻
做法：
鸡腿，排骨，鸡翅膀提前一小时从冰箱里拿出来泡水解冻。
蒜4瓣切成蒜蓉，生姜2小片切成颗粒，葱白一小节切成圈。
切好后放在一起备用
将鸡腿从中间往两边刨开，这样烤出来很入味，而且吃起来也比较方便。排骨和鸡翅也都划刀。
将酱油，香油，白糖，鸡精，花椒面，耗油等随意的放在一起，高兴怎么放多少就放多少。
再把全部肉肉放进去腌制，带上手套揉搓一会，最少腌十五分钟，长的话一到三小时也可以，夏季注意要放进冰箱里。
丢进烤箱中上层，皮朝下200度烤25分钟，中途拿出来翻面。和我一样喜欢吃干一点皮脆一点的还可以烤熟后再用250度烤3分钟。我的烤箱没有250度用的是230度烤的5分钟。

起锅装盘撒芝麻，大功告成！
奶油南瓜吐司
今天出个反面教材
最近做吐司魔咒了，从上一次养乐多开始
断峰！断峰~~
组织倒是喜欢的，，但是丑成这个样子
自欺欺人都做不到啊
哭倒在面粉堆里。。。。

另一款南瓜吐司戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100583699/
用料：
#种面团
面包粉	350克 全蛋液 50克 淡奶油 100克 牛奶 110克 耐高糖酵母 3克
#主面团
面包粉	150克 南瓜泥 145克 糖 50克 盐	6克 耐高糖酵母 2克 黄油 15克
做法：
种面团材料全部混合
揉成团，面盆盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟
30分钟后
将面团称重等分为6个小面团。
滚圆盖保鲜膜松弛5分
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
三个一组依次放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
贝赞肉包子
今天雨夹雪，南京又湿又冷，晚上阿姨说昨天馅还有的剩，有活了一些面，结果面多了馅不够，又调了一盆素白菜馅，包子好香呀
用料：
500克猪肉
1500克面粉
300克水
5克酵母
125克贝赞烹肉大师
20片白菜
做法：
一斤半肉沫调125克贝赞烹肉大师，加入葱姜末约10克，加入100毫升水顺时针搅拌上劲
两斤面粉加酵母5克加水活软，静置两个小时完全发酵，切断备用
包子包好后上笼屉蒸15分钟
素包子时间相当
可以拌油辣子吃，超级美味
减脂鸡肉三明治
一个厨房白痴不负责任的减脂餐
用料：
1个鸡蛋
半块鸡胸
少许生抽
少许橄榄油
2片番茄
4片黄瓜
少许黑胡椒
少许料酒
两片南瓜吐司
做法：
1鸡胸先用生抽 料酒 腌制20分钟
2橄榄油煎到两面金黄
3在吐司上铺好黄瓜 西红柿 
4煎好的鸡胸撕碎铺上
5放上煎蛋 撒上黑胡椒
6盖上吐司 完成
减脂就是花样吃鸡胸
泰式蚝油鸡丁
很健康的菜，低卡的鸡肉与蔬菜搭配。
也可以加入芦笋、玉米粒、蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜。
用料：
一块鸡胸肉
1/4个洋葱
2瓣大蒜
6根豇豆
半根胡萝卜
2匙蚝油
2匙酱油
半匙糖
1匙水
做法：
鸡胸肉切丁，大蒜切碎末。豇豆、胡萝卜切小粒。调料按比例混合后搅匀备用
大火，锅内放适量底油烧热后，放入鸡肉丁和大蒜末，翻炒至肉丁发白
加入胡萝卜粒、豇豆粒翻炒，炒出香味后，浇入调味汁，转中火炒1分半钟左右
关火装盘
2019猪🐷事大吉
2019🐷事大吉、🐷事顺心❤️、🐷圆玉润、🐷联璧合、🐷各位心想事成……比心❤️
用料：
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼肉
虾
各类素菜
做法：
红烧肉
香煎鸡翅
清蒸桂鱼
福袋
富贵虾
粉丝娃娃菜
牧羊人派
香辣烤猪蹄
什锦色拉🥗
五彩饭团🍙
翡翠肉糜
什锦素鸭
培根🥓土豆泥
糖醋小排
烤全鸡
苹果派
糖藕
凉拌秋葵
薯片虾仁🍤色拉
迷你汉堡
紫米糕
只要你想的都可以搬上新年的餐桌，让我们开动吧！
咖喱盖浇饭
用料：
味嘟嘟咖喱
白米饭
做法：
拆盒子，取出咖啡哩酱内袋放在冷水中煮沸
白米饭煮好，盛在碗中，压一下，倒扣在盆子里，把酱汁浇在米饭上即可
小炒红薯面
用料：
300红薯面
200玉米面
随意葱段
随意豆芽菜
随意花生油
少许盐
少许胡椒粉
少许肉桂粉
香菜
做法：
锅中倒入底油，放入葱段爆响
加入面条（面条都是熟的）
加入豆芽菜 香菜
加入调味料调味即可
无巧克力无油无糖低脂巧克力布朗尼
是根肉食系女子的布朗尼改制的，因为家里没有巧克力，就自己用可可粉，奶粉跟蜂蜜，自制了巧克力，但是成品出来还是挺好吃的，本来还可以更低脂，但是家里没有亚麻籽，所以只能用鸡蛋了
用料：
巧克力配方
35克可可粉
35克奶粉
66克(可以适量添加)蜂蜜
其他食材
400克内脂豆腐
2个鸡蛋
自己尝味道添加吧蜂蜜
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克可可粉
做法：
混合巧克力那一步，豆腐加鸡蛋用手抽打细腻，
加入自制巧克力，加入低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，搅拌均匀，加入蜂蜜，可以中途尝一下，自己觉得合适就行，毕竟加了那么多的可可粉还是有点苦的，
烤箱180预热，混合物倒入6寸模具里，放入烤箱30分钟左右，只要表面凝固就好，内里因为都是豆腐所以还是挺湿润的，但没事，冷却放入冰箱冷藏后，口感会更细腻一些
家庭版口水鸡🐔
用料：
5片姜
2勺辣椒粉
3-4只鸡腿
1勺芝麻
5瓣蒜
2根小葱
3勺油
3勺料酒
2勺生抽
1勺花椒
做法：
鸡腿去骨，加入生姜，葱，料酒，少许盐煮熟，放冰水里冰镇（我是忘记化冰，紧急用冰块）
切块
把花椒放油里炸一下，去除，滚油撒在葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉上，加入生抽，一点点蚝油搅拌一下，淋在鸡肉中
美味可口的口水鸡就好啦，家庭版，孩子吃，我就没有放太多油和辣椒
为你的缤纷世界创造一道西班牙Tapas
Tapas不但是一种食物的种类，更代表着一种生活方式。方便、随意、享乐主义这些关键词代表着Tapas的灵魂。在西班牙，很多人甚至一晚上要换好几个地方吃，点几样小食，几杯小酒，快乐的聊天，生活似乎应该就是这样...
制作Tapas虽说有一些些费时，但途中的乐趣只有制作者自己才能体会。
你眼中是怎样的色彩，你创造的便是怎样的世界。
用料：
半根法棍
1个牛油果
2块三角奶酪
2个鸡蛋
半个芒果
1片美式火腿
1/4个彩椒
1/4个红心火龙果
2勺酸奶油
做法：
将法棍切成1cm厚的薄片
入烤箱上下火180度，烘烤约5分钟，待到两面略微焦色
将鸡蛋煮熟，蛋白蛋黄分离；
火龙果、牛油果、芒果、彩椒均切小丁；
取其中半个牛油果及1个蛋白混合，加入2勺酸奶油，入料理机中捣碎，制成牛油果蛋白酱；
取其中1个蛋黄捣碎，与红心火龙果混合，制成蛋黄火龙果酱；
烘烤后的法棍，挨个平铺到石板上，再逐个抹上奶酪打底
手中的食物，都是可以根据口味与色彩相互搭配添加的自由组合，接下来，就是最充满乐趣的自由搭配与概率换算时刻了。
至少，我做了12个Tapas, 12个不重样！
绣球红枣馒头
又是新的一年，早上吃一个绣球红枣寓于一个好彩头，甜甜的红枣加上软绵的面粉，完美的结合。下面是一个超详细的方子，只要按照步骤做，肯定会成功！
用料：
500克面粉
4克酵母
240克水
7克糖
8颗红枣
做法：
先用温水将酵母和糖化开，注意水温不能超过40°。
将碗里的水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成棉花状，就可以下手和面了。
面要和干一点，和至三光就可以进行第一次发酵，冬天建议用温水托在下面，这样只需要30分钟就可以了。
面发好了，大了一倍，就可以大力揉面了，再加一点面粉揉。
面团要揉久一点，至表面光滑细腻。
把面团揉成长条，平均分成八份，也可以十份，不用死搬硬套，只要是平均，大小随意😏
再把其中一份平均分成四份，搓成四根长条。
四根面条相互交叉。
下面一根面条压上面一个面条。
一圈压完之后，又朝相反方向压，如此循环，直至压完。
到最后把几个头捏紧。
翻过来把红枣放在中间，然后把底部包起来。
在案板上把形状整理好，看😊好看吧？
蒸锅刷油，进行第二次发酵，冬天还是下面托温水，大概30分钟就可以了。
看，大了一些了，可以开火蒸了，先大火，上汽之后改中小火12分钟，关火，记住千万不要马上揭盖，闷3分钟。
漂亮吧😊
香蕉核桃马芬
香蕉核桃马芬，再简单不过的点心了，不用打发，一个盆子就可以统统搞定，最合适忙里偷闲的时候做。
用料：
1根熟香蕉
100g低粉
30g核桃碎
1个全蛋
40g细砂糖
85g色拉油
30g牛奶
少许柠檬皮屑
1小勺柠檬汁
做法：
熟香蕉切碎捣成泥备用
全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入柠檬皮屑和柠檬汁，接着加入香蕉泥，搅拌均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌均匀
装入纸膜内7分满，并在表面放上适量的核桃碎
烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟
炒面片
新婚媳妇，家里的米啊面啊都是去婆婆家随吃随拿的，所以没多少存粮，天气热又不爱吃外面做的，打开冰箱仅剩1个土豆3个小香菇几根芹菜1个青椒和番茄 。。。连大米都吃完了，还好有些面粉拿来江湖救急吧，动起手来吃了它们吧＼（－－）／
用料：
200g面粉（2人配菜多的量）
110g清水
1个西红柿
1个青椒
1个土豆
几根芹菜
3个香菇
少许猪肉
做法：
面团活成我手里这样 光不光滑无所谓
盘子里搽些油  面团正反面按扁 最好按的像盘子那么大  可以用保鲜膜连盘子盖起来 醒一会
拿刀把面划成长条 继续盖保鲜膜醒（喵太饿省略掉醒面这一步骤了）
锅上炉灶烧水预备  
感觉水快开了  开始揪面片 边扯长边揪断开  水开面片下锅
面片煮熟捞出 过凉水备用 预备炒青菜
炒锅烧热加少许食用油
猪肉下锅烤出油
葱姜蒜下锅煸香
先放土豆片翻炒几下倒入酱油 蚝油 少许盐
番茄芹菜香菇一起倒入锅中翻炒 
炒差不多将沥干水的面片倒入锅中翻炒数下  关火 倒入少许鸡精 ok
开动吧
炝拌椒麻佛手瓜
又麻又辣又爽口
用料：
佛手瓜
小米椒
花椒干辣椒
蒜末
生抽
做法：
佛手瓜不用焯水 洗净切丝

不爱吃辣的可以少放点
蒜末小米椒切碎放上面
干辣椒花椒油炸 
等下只用油过渣
最后加适量生抽和白糖 
拌开就好啦
儿童烤鸡翅（烤箱）
健康美味又快手，比K和M都要放心，我家大宝一口气吃六个。作为学生早餐也很适合，只要提前一晚备好料即可。
用料：
个鸡翅
生抽
老抽
蕃茄酱
蚝油
姜
做法：
鸡翅洗净，表面切两刀。
加入生抽、老抽、蚝油、料酒少量、蕃茄酱、盐少量、姜丝。蕃茄酱可以换成蜂蜜。
抓匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍一夜。
第二天，烤盘铺锡纸，烤箱200度预热，最好铺两层哦，因为加热后锡纸很容易被筷子扎破。鸡翅摆放好，鸡翅加热后会缩小，所以摆的密集一点也无妨。
烤箱200度烤25分钟左右即可，中途多观察，防止烤糊，适当翻面一两次。
柔软的草莓酸奶蜜豆面包
这款面包用了冻干草莓粉，中间内馅是酸奶+蜜豆，口感非常柔软，颜色艳丽增加食欲
还可以用此配方加入紫薯粉~南瓜粉~胡萝卜粉等
用料：
500克王后高筋面粉
100克蛋液
280克牛奶
4克盐
50克细砂糖
5克酵母
20克雀巢炼乳
40克总统黄油
20克草莓粉
做法：
除黄油外所有食材全部放厨师机中

厨师机中速搅拌无颗粒，无干粉，大约12分钟
最后加入黄油搅拌约7分钟
面团搅拌好开始进行第一次发酵

30分钟
第一次发酵好的状态
开始整形，铺蜜豆
加入酸奶芝士
烘烤上火200度，下火180度
10分钟
趁热吃或者放冷吃，酸奶芝士的口味非常浓郁，都非常棒，
章鱼粉/摩飞锅の哄孩子的章鱼小丸子
生了二宝以后别说下厨了，睡觉都成了奢侈。老大心心念的章鱼小丸子，终于，摩飞锅帮着实现了。淘宝买的整套材料哈。配方能做一锅多一点。
用料：
适量章鱼
适量木鱼花
适量沙拉酱
2鸡蛋
适量洋葱
250克水
适量章鱼烧酱
100克章鱼小丸子粉
适量海苔粉
适量海苔条
做法：
100克粉+250克水+2个鸡蛋搅拌均匀
用量杯往模具里倒，比较方便
刷油。高火。
面糊倒8分满，放章鱼粒和洋葱碎。为了让圆形饱满，再添一些面糊，和模具齐平。
全程高火就行。
等底部凝固了翻个。空的部分可以再加点面糊。
然后就来回翻。
挤沙拉酱，章鱼酱，撒海苔粉，放海苔条，最重要的是木鱼花。
送给邻居小朋友们，我应该是最受欢迎的阿姨了。哈哈。
四宝牛腩汤
夏季家常汤品，清爽滋补好味道
用料：
500g牛腩
1个甜玉米
200g铁棍山药
黑木耳
6粒红枣
葱姜
大料 桂皮
香叶
料酒
胡椒粉
做法：
牛腩清水洗净，黑木耳涨发
牛腩焯水，撇去血沫，留下清汤备用
牛腩切小块，加入姜、香叶、大料、桂皮、料酒及清汤，高压锅炖煮20分钟左右，至牛腩基本炖酥
甜玉米切小段，山药去皮切滚刀块，红枣洗净
将黑木耳、山药、甜玉米、红枣以及葱段加入炖好的牛腩，继续炖5分钟
加盐、少许胡椒粉调味，出锅
健康营养鸡胸肉杂菜炒 看看冰箱里还剩啥
今天开冰箱感觉什么菜都只剩一点 干脆一锅烩 百吃不厌 花样百出 健康营养杂菜炒啊
用料：
1块切丝鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个茄子
2个小米辣
2瓣蒜
适量葱
2勺酱油
1勺孜然粉
1勺料酒
1勺蚝油
5根秋葵
做法：
从冰箱搜刮出这些剩下的蔬菜
备菜如图
鸡丝料酒、酱油、孜然粉先腌制起来 就放在一边 开始炒
先炒胡萝卜和茄子 不要烧干锅 我会放点点水 反复烧炒 等变软后捞出
放入葱蒜小米辣爆炒 出香
加入鸡肉 连同腌制汁不要吝啬一起倒入
加入剩余配菜爆炒 放入酱油蚝油等进行调味
杂菜炒成功！
【小胖在西北】整条腌萝卜，又名一条龙萝卜，色香味俱全（转载自b站）
在下厨房搜不到，所以自己截一个菜谱出来
用料：
1根萝卜
1勺盐
1勺白酒
5勺陈醋
2勺白糖
半勺生抽
几滴香油
2勺辣椒油
少许葱花
做法：
如图
如图
切薄片，不切到底
如图
反过来斜着切薄片，不切到底
效果图
撒盐均匀一点
如图
如图
将除了葱花以外的调料都放入碗中拌匀
时间到了之后，捏萝卜出水
效果图
摆盘
倒调料，撒葱花，腌制5个小时以上
泡菜烤饭团
泡菜烤饭团——饭团还能怎么吃？哈韩烤出另类好味道
用料：
1大匙泡菜汁
300克饭团
100克白菜泡菜
适量肉松
少许葱花
一大匙韩式辣酱
一茶匙糖
1茶匙蜂蜜
做法：
泡菜沥干切成细末与白饭混合均匀
添入模具中，挤压成型
饭团放入铺有锡纸的烤盘中，以烤箱预热160℃烤至表面微焦
取出涂抹调味汁，继续烤至酱汁干，呈金黄色颜色取出
饭团摆盘，点缀泡菜末、肉松及葱花即可食用
自发糕粉（超级简单）
简单，方便，快捷，好吃！
用料：
4个约200克鸡蛋
200克-250克白砂糖
350克/包自发糕粉
一碗水（满）水
30克玉米油
做法：
准备材料
把鸡蛋打散
把粉倒在鸡蛋盘上，加入砂糖，然后加入一半的水，搅拌，再加剩余的水。
不要用力搅拌，否则会生筋。
就像这种状态
加入玉米油稍微搅拌一下，再隔水蒸30分钟。
出炉
你中有我我中有你的荷包蛋
我和老公因为吃方便面里面卧什么样的鸡蛋发生争执很久了，我喜欢完整的荷包蛋，他喜欢打散的，完整的荷包蛋不够入味，打散的最后都化成蛋丝吃不到没什么口感，于是我找到了最完美的卧鸡蛋方法
用料：
2个鸡蛋
2包方便面
两颗喜欢的青菜
做法：
烧水煮面的时候，先把鸡蛋打去碗中，用筷子调戏一下，把蛋黄轻轻搅散
大概三五下，不要搅拌均匀，用筷子把蛋黄挑开，上下左右，翻动几下就可以了。
水开了把方便面挪动一下，尽量留出一个空间放鸡蛋，1-2分钟定型就这样了
放入蔬菜一分钟左右就可以出锅了
低卡燕麦酸奶塔
低卡低脂燕麦酸奶塔，适合减肥健身所使用，简单好做
用料：
70克燕麦
1个鸡蛋
1根香蕉
50克酸奶
做法：
准备食材
香蕉剥皮切片
放进碗里，按压成泥状
燕麦中打入鸡蛋
搅拌均匀
再加入香蕉泥拌匀
逐个放入蛋挞模具，抹平
蛋糕模具也是可以的
就这样
烤箱预热180°烤20分钟即可
烤好的样子哦
酸奶倒入烤好的塔皮里
加上蓝莓，砂糖橘
还有猕猴桃，腰果，圣女果等，您可以随意
超简单超爽口的凉菜
这是一道来自张家口的日常凉菜，来自我同事的方子～
用料：
1根黄瓜
1把香菜
若干调味料
做法：
1、一把干辣椒➕一小撮花椒，用油炸香，到出香味即可不要炸糊。
2、关火，把切好的黄瓜和香菜一起倒入，然后一次放入1勺酱油➕1小勺糖➕1小勺盐➕3勺香油，搅拌均匀
3、喜欢酸口的再点上一点点醋提香，根据个人口味来。
4、装盘，再撒上芝麻，喜欢更爽口的话，在冰箱里放10分钟，口感更爽脆哦！
杂菇糟翅（冬季暖身菜）
家里买了甜酒，看到里面有酒糟，就想到做一道这个冬季暖身菜。哈哈，家里三个人吃的，本准备的是吃两餐的，结果一餐就没了。第一次上传菜谱，大家多多包涵。
用料：
400g杏鲍菇
400g海鲜菇
12只鸡翅
一整个蒜头
两整条葱
三大汤匙酒糟
1杯甜酒
4大汤匙生抽
1大汤匙老抽
半汤匙陈醋
胡椒粉
孜然粉
盐
做法：
酒糟捻碎，混合甜酒，生抽，老抽，适量盐，胡椒粉制成腌料；鸡翅解冻后横向划上两刀以便入味；鸡翅放入腌料内，拌匀，封上保鲜膜后冰箱冷藏腌隔夜。
蒜皮去掉切成大块，葱白切成大段，葱绿切成葱花备用；杏鲍菇洗净纵向对半切开，然后再横向切成1cm厚的大块，海鲜菇洗净切成三段。
煎锅入油，鸡翅甩干一点腌料，入锅煎成两面金黄色，在煎的时候是不是撒上孜然粉，煎好后取出晾凉。
另取一炒锅，将刚才煎鸡翅剩下的油倒入炒锅中，油热后加入葱段、蒜爆香；所有菇入锅爆炒出水分，与此同时在腌翅剩下的腌料中加入小半碗水，倒入煎锅烧开。
      
把鸡翅倒入炒锅中翻炒片刻后，将煎锅内煮好的酱料倒入炒锅中，大火煮2分钟后，转小火焖10分钟。
煮好后倒入一口砂锅[砂锅]，在火上烧沸腾后，撒上葱花即可上桌了。（或者像我没有砂锅的，直接装盆就行了）
日本の常備菜
这是日本一位做菜高手的老奶奶教的！因为好吃，所以拜托她教我的，老奶奶很热心，不但教我做的方法，还特意买了食材，让我回家试试看！其实日本人没有国人想的那么坏，哪里都有好人和恶人！
用料：
羊栖菜
胡萝卜
细的魔芋粉
豆芽
海带丝
切丝素烧鸡
切丝牛肉
做法：
魔芋丝、豆芽焯水后过凉备用
牛肉切丝，加盐、料酒、生粉、生抽，糖抓匀腌渍
锅内烧油，炒制牛肉备用
少许底油先炒胡萝卜丝和豆芽至七八成熟，下牛肉丝和魔芋丝，加入白糖适量、料理酒、味林、这里老奶奶用的是昆布つゆ，如果没有用海鲜酱油代替吧！放入少许盐，最后加白芝麻快速翻炒均匀即可
蓝莓山药羹
一道颜值讨喜，口味清新的甜点，唇齿留香~
用料：
勺蓝莓酱
克牛奶
克盐
做法：
铁棍山药蒸熟，加适量牛奶捣成泥，因为山药很干，所以要加牛奶，有模具的可以做出喜欢的形状
家里有新鲜蓝莓的可以自己熬点蓝莓酱，加蜂蜜，淋在山药羹上，超市也有卖现成蓝莓酱的😁
绝对是每一道家宴上面最后那道清新刮油腻的甜品，解腻，健康，颜值高😘
香肠卷
快过年了🧨，发个年夜饭比较容易简单的饭
用料：
2张豆皮
2根火腿
1包牙签
1把小香葱
3到5根小米椒
5勺烧烤料
做法：
把火腿剥开切到与豆皮宽窄一样，把豆皮洗干净
用豆皮把火腿卷起来，用牙签固定，然后切成一小片一小片
锅里刷上油，把切好的香肠卷放进去小火慢煎
煎至两面金黄，撒上烧烤料，小香葱和小米椒，30秒出锅，因为我家不吃辣所以没放小米椒，出锅老少都爱吃，色香味俱全，过年待客上桌有面子
烤土司片儿
做的土司感觉没长高，为了挽救就成这样了，满屋飘香~
用料：
三勺菜籽油
一撮儿海盐
一撮儿白胡椒粉
一撮儿花椒粉
一勺儿蚝油
两根小葱
一个独头蒜
一勺儿黑芝麻粉
做法：
       小葱、独头蒜切碎和其他材料一起拌匀，抹在土司片儿上，入烤箱上下火120℃烤了十分钟，转上下火80℃烤了三十分钟，出炉前试手感(按一下)或直接用嘴尝，达到自己想要的效果即可!材料用上正好一盘~😍
烤红薯烤箱
一直都觉得这个季节和烤红薯很配外面冷冷在家吃着烤红薯暖暖
用料：
1张锡纸
5-6个红薯
做法：
烤网上铺一张锡纸上面摆好洗净的红薯
上下火225度烤60分钟左右中间反一次面小心烫手
烤到出糖再翻一次面小心烫手
烤好了
开吃😍ོ
懒人糯米团滋
懒人巨简单超省时省用具糯米滋。配方可做三个。馅料也可以改成别的。
用料：
三分之一小碗糯米粉
一勺玉米淀粉
没过粉牛奶或水
一瓶盖油
随意芝麻粉
随意糖桂花或蜂蜜或不放
熟粉或黄豆粉
保鲜膜或保鲜袋
做法：
玉米粉、淀粉、牛奶、油放碗中搅匀至液体状（不行可以加牛奶）。微波炉高火3分钟晾凉搅拌搅拌（不追求劲道可省这步）。
保鲜袋铺桌上，抹一层熟粉，取三分之一微波好的糯米在上面摊平。
抹馅料。
提起保鲜袋两边对折包裹馅料。
再提起领两边对折一起如图绕圈圈完全包裹馅料，小心捏圆捏紧。成啦
加芝麻真香
鱼式烧土豆
土豆就是个既当菜又当饭的神奇食材……
用料：
土豆
油
酱油
盐
糖
腐乳汁
老干妈
做法：
土豆2个……
切滚刀块
多放点油，煎至金黄，有薯条的香味出来
加入酱油 盐 糖 老干妈和腐乳汁，翻炒均匀
加水炖煮，图上水太多了……我又倒出去了一点T^T也可以少量多次的加水……
等土豆软糯，大火收汁~
咖喱烤麸年糕
用料：
细条年糕
烤麸
咖喱块
胡萝卜
洋葱
做法：
胡萝卜去皮切片；洋葱切片；烤麸切块
锅中烧水，将年糕放入，同时放少许盐和油同煮
待年糕煮软后，关火
过遍冷水，沥干备用
锅中热油，放入胡萝卜片和洋葱片翻炒
倒入开水，关火，放入咖喱块搅融化后重新开火
最后倒入年糕和烤麸，煮开后，约5分钟，即可
红萝卜芝麻花卷
用料：
400克面粉
200克水
30克糖
6克盐
10克发酵粉
一根炒好的胡萝卜丝
一点芝麻
做法：
把所有材料放进面包机和好面团后静置一个半小时。然后把面团拿出来揉几分钟，就用擀面杖擀成大块薄面皮。接着把事先炒好的胡萝卜均匀撒在面皮上，油也要抹均匀。把面皮卷起来，切成5厘米长左右的小段，每两段叠在一起，中间压一下然后往两边拉，底下粘住，花卷就做好了。表面撒点芝麻会更好看。
成品很松软
清淡小黄瓜丝
晚饭为了配炖菜，拌个清淡小菜。
用料：
一根黄瓜
俩个尖椒
做法：
葱切细丝，黄瓜切细丝，小辣椒切细丝。放入适量盐，一小勺糖，一点陈醋，一点九度米醋，一点香油，一点海鲜酱油。搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩拌菜小清新
小酸小辣，味道清新。
嘎嘎香嘎嘎脆的脆皮烤五花肉
之前在德式餐厅吃过脆皮猪肘，感觉比较咸，比较硬，口感一般，这回自己试一试，用五花肉做一个脆皮感觉的烤肉！
用料：
200克五花肉
20克盐
3勺米醋
1勺酱油
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺甜面酱
1勺花椒面
做法：
准备一块五花肉，用清水洗净，然后再用水浸泡三个小时，去除多余的血水，
再次洗净之后皮朝上放入碗中，把皮擦拭干净，
在表皮均匀的撒上一层盐，要薄薄的一层就可以了，多了肉就咸了，撒的要均匀，
用手指给肉均匀的按摩一下，让盐充分的融合，然后静置四个小时左右，这个步骤主要是让猪皮脱去水分，能够出现脆皮的效果，而且也能够让肉有一点点的底味儿，
静置完用厨房纸把盐都擦掉，不要，
用醋清洗残留的盐，把猪皮均匀的擦上醋，最好用白醋，我家里只有米醋了，这个步骤是为了让烤制之后的猪皮更加的酥脆，
准备蒸鱼豉油，甜面酱，花椒面，料酒，酱油调成酱汁，根据肉的多少，不要弄得咸了，充分的抹到五花肉上面，
各个角度都充分的抹匀酱汁，
放到碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十二小时，
烤之前取出五花肉，再次用醋清洗猪皮，然后用刀在猪皮上面切划刀，大概一公分划一刀就好，刚刚切破表皮就行，不要太深，这样是为了避免烤制的时候猪肉打卷，
烤箱上下两百度，预热十分钟，把猪皮朝下，放到烤箱里面烤制二十分钟，
然后翻转过来烤制猪皮的一侧，猪皮这面烤制的时间比较长，大概三十五到四十分钟左右，烤制的时候过一会就观察一下，看状态决定烤制的时间，
猪皮烤制有点起泡了也就是好了，这个时候猪皮是脆的，口感不是很硬，再烤皮就硬大劲儿了，
猪皮朝下切块，
切厚一点的片吃着才过瘾，
肉有点少，又从中间切了一刀，怕不够吃不够分的，
这样一块让人垂涎欲滴的脆皮烤肉就做好了，吃起来混合了酱香味和咸味，肥肉大部分的油都已经被烤出去了，剩下的吃起来肥而不腻，实在是太香了，脆皮口感也刚刚好，跟吃锅巴的感觉差不多，
妈妈的地瓜丸子
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯蒸熟 去皮，加糯米粉 白糖，揉均匀。捏成红薯球。油热 小火下红薯球，炸到飘起来，就可以了。
水豆豉炒茼蒿菜
因茼蒿气味芬芳，许多朋友喜欢用它来煮火锅，其实茼蒿炒来吃真的很美味。今天是圣诞，有没有觉得这盘菜很应景，像圣诞树吧！
用料：
500g茼蒿菜
半瓶老干妈水豆豉
1汤匙玉米油
少许盐
2瓣大蒜
适量辣椒
做法：
将茼蒿摘好洗净。
大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。
再放入茼蒿一起炒。
茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可
肉肉哒萌萌哒大鸡腿 卡通造型馒头
小孩子们吃鸡腿塞牙，换种吃饭，好玩又好吃，又萌又肉又简单
用料：
60克中筋面粉
36克牛奶
0.3克酵母
1.8克油
1.8克糖
做法：
白色面团30克，滚圆
搓长水滴
刀背砍一刀
刀刃切一刀
鸡皮15克，加兰瓜粉
用擀面杖在硅胶垫上擀平面团，没错道具就是硅胶垫
然后萌萌哒肉肉哒鸡腿就成功了
小朋友一定很开心
超逼真的
中式点心豆沙青团（简易版）
青团是江南地区一带的传统特色小吃，选用了麦青汁，口感清香软糯，色泽青翠，它象征了春天气息，江南习俗，意蕴丰实，令人回味！马上就到青明节啦！想吃青团就自己动手☺☺
用料：
250克糯米粉
25克澄面
25克白糖
20克猪油
60克开水
250克麦青汁
320克豆沙
30克瓜子仁
做法：
准备所有的食材
麦青汁放在微波炉叮2分钟
开水倒入澄面中搅拌成浆糊状态
糯米粉、白糖、澄面糊放在容器中
倒入麦青汁揉成面团
加猪油继续揉至光滑的面团
搓成长条
分成45g/个的剂子
瓜仁豆沙分成35g/个，搓圆
用手压扁，放入瓜仁豆沙，用虎口慢慢收拢，滚圆
水烧开，放入蒸锅中，大火蒸12分钟，关火
出锅啦😋😋
成品
正宗东江酿豆腐
东江酿豆付馅料主份考据：
     粤菜酿豆付以东江菜为正统，根据坊间各种传闻及各种资料考证，可以认为：古典主义东江酿豆付馅料的主份是：半肥瘦猪肉，鱼肉，咸鱼(九棍鱼即钉鱼)。
     陈梦因所作的《食经》，介绍了东江酿豆腐这道菜的制作，陈作为战地记者尽历艰辛亦不忘苦中作乐，尝遍各地美食，二战后任美食天堂香港《星岛日报》主编，并以＂特级校对＂笔名撰写《食经》专拦，是当时省港食界红人，其所著的《食经》具有相当高的学术价值。
用料：
块豆腐
5份半肥瘦猪肉
1份鲮鱼(用草鱼代)
1份九节虾
1份咸鱼(钉鱼、九棍鱼）
1份葱白
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
猪肉肥瘦分开，剁碎约黄豆大小，肥肉稍大一点，虾、鱼肉、咸鱼肉、葱白全部切成茸状，备用。
砧板用刀刮净，用开水加小苏打或食盐每面煮10分钟除去异味。
高品质的咸钉鱼
虾单独打馅试验
鱼单独打馅试验
剁好的料+水+淀粉+盐+酱油+胡椒粉+生油，单一方向搅成胶状。
静置约15一30分钟，将打好的馅酿在豆腐上去。
有涂层不粘锅大火转中火转小火煎三分钟，至一面金黄，加盖焖三分钟，熄火不开盖焖二分钟，反转上碟。
将用剩的一些馅料兑水+酱油+葱煮汁匀芡，隔渣，淋在豆腐上，完成。
考据1
考据2
考据3
考据4
考据5
田园果蔬杂拌
春假期间大鱼大肉吃多了，这两天各位型男靓女们为了去脂清油，估计都在家勒紧裤腰带狂啃蔬菜水果了吧？没关系，同志们，再挺两天，再吃几天素食你就可以重返健康美丽了，记住！坚持到底就是胜利！
不过吃素也不能太亏待自己，各种营养的摄入还是要全面滴！营养要全面，说简单点就是吃得越杂越好，今天坨坨妈推荐的这款果蔬杂拌品种就很杂，非常杂！杂得坨坨妈自己都觉得有点不靠谱，冷的热的酸的甜的生的熟的一勺烩，估计大家伙都没见过这种吃法，呵呵，管他呢，做菜嘛！天马行空，随心所欲，自己喜欢就好！
用料：
美国大杏仁
梅子
荷兰豆
圣女果
做法：
美国大杏仁过油炒熟，放凉
荷兰豆抄水，放少量盐过油炒熟
圣女果洗净对剖，用糖腌一下
梅子用温水稍泡
将以上所有材料置碗中倒少量橄榄油拌匀
家庭烧烤（羊肉串）
在网上找了很多菜谱，找到了羊肉串最佳腌制方法，烤出来的羊肉串和小时候走街串巷的新疆人卖的羊肉串味道非常相似。
用料：
羊肉串腌料
3个鸡蛋
4根香菜
1个洋葱
5瓣蒜
2勺耗油
1勺料酒
3勺生抽
多一点孜然粉
4勺盐
做法：
将羊腿肉（最好是后腿肉）切成一厘米长宽的块，一个人最后切到手抽筋。我们一共12个人买了8斤羊肉，最后剩了20多串没吃完。
切好羊肉放在大盆里开始放腌料：鸡蛋（3个）、一把香菜切碎、洋葱切丝（1个）、蒜（拍扁切碎），生抽、耗油、盐、料酒、孜然粉（调料自己看着放）。放好之后用手抓匀，我差不多腌了7个小时，当然腌的时间越长越好。
腌好肉开始穿串，这一步可以一家人坐在一起串，一串穿5到6粒羊肉，最好肥瘦相间（因为烤的时候肥肉的油会流下来这样就不用再刷油了）。我们一共穿了140多串。
腌好的羊肉烤的快熟的时候，撒上孜然粉就可以吃了。羊肉串加啤酒，小孩可以喝汉斯小屋，再加上一盆毛豆，完美！
<Stephney>金针菇炒肉
用料：
一盘金针菇
1根辣椒
淀粉
黑胡椒粉
盐
料酒
酱油
3勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
1勺酱油
小半碗水或高汤
300克左右猪肉
做法：
猪肉切片 放入淀粉 黑胡椒粉 盐 料酒 酱油腌制10分钟左右
金针菇辣椒洗净备用
制作酱料 三勺蒸鱼豉油 1勺酱油 半勺蚝油 少许淀粉 小半碗水 调匀备用
热锅 倒油 炒肉片 炒熟倒出备用
热锅 倒油 炒金针菇和辣椒 软了后倒入肉片翻炒 再倒入调料汁 小炖一分钟 出锅
青红罗卜猪骨汤
一年四季都能喝的汤，清甜可口。
用料：
半斤排骨
一只鸡腿
适量料酒
适量生姜
白萝卜
红萝卜
玉米
盐
鸡精
做法：
排骨，鸡腿洗干净，鸡腿去皮。
焯水，一到两分钟，焯去血和浮沫，沥出。
加入姜，料酒，焯好的排骨和鸡腿，大火煮开。转小火，熬30分钟。
加入白萝卜快，红萝卜块。煮开后转小火，熬一小时左右。
加入玉米块，再熬一个小时。
加入盐，鸡精调味
食谱：夏吻生巧+黑巧克力挑选秘笈-视频【没牌子】
有一种巧克力，位列世界10大零食的榜首，它拥有冰淇淋一样的口感，轻轻一口咬下去，就像被夏天的凉风轻吻了一下，这就是生巧。本期没牌子大厨为你带来一款没有添加剂的生巧制作方式。先是挑选秘笈，制作视频在12:24哦
用料：
200g黑巧克力
120g牛奶巧克力
200g淡奶油
10g黄油
8ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
先备齐材料
将200g的黑巧和120g的牛奶巧克力倒入锅内
将巧克力都尽量掰成小块，便于之后融化
倒入200g淡奶油
隔热水融化，并搅拌均匀
加10g室温融化后的黄油，继续搅匀即可。要避免搅拌过度导致糖化
加入8ml朗姆酒，搅匀
在模具上铺上一层保鲜膜，方便后期脱模
将调制好的巧克力酱倒入模具
将巧克力摇晃均匀
放入冰箱冷藏4小时
取出后均匀得撒上可可粉
最后切成小块，美味的“夏吻生巧”就完成了！
想知道更多关于美食的制作与挑选方法，请扫描二维码关注没牌子公众号获取
红薯芝麻条
更多辅食食谱，收录在公众号里了，公共号搜索：王晓龙，可以查看更多做法
用料：
100g红薯泥
100g低粉
35g黄油
一把芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
低粉过筛
过筛后的低粉加入软化的黄油
将黄油和低粉用手捏成小粒状
加入红薯泥
揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟
将面团擀成正方形或长方形
中间切一下
表面刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱180度，20分钟左右出炉
更多辅食食谱收录在公众号里了，欢迎关注哦
零失误懒人青菜粥
本科时期最喜欢的就是学校食堂烧的菜粥，早上来一碗，特别养胃。我比较喜欢吃薄粥，所以这道菜的水会加得比较多，15分钟搞定～喜欢吃厚的可以酌情加水哦～
用料：
170克青菜
220克米饭
适量盐
1只皮蛋
做法：
将青菜择菜冲水洗净，此时可以烧一壶热水，节约时间。
米饭我这里用的是隔夜饭，两勺。将烧开的热水倒入锅内，水量为电水壶容量的3/4，并用饭勺弄匀，最好不要有块。
先煮粥，电饭煲插上电源，锅盖留一条缝，不要盖实，防止溢出。
青菜洗净，切碎。
热锅，加少许油，炒青菜碎。
注意这里青菜碎无需炒透，炒至出水即可，加少许盐。
出锅，加至电饭煲内。
如上图，加盖留缝煮15分钟，中间也要用饭勺适当将粥搅拌一下，防止黏底。
快好的时候，将皮蛋切碎加入电饭煲，用饭勺搅拌一下。
煮至自己喜欢的稠度，关火，根据自己口味加盐调味，出锅～
电饭煲用的是图里这款，不舍得扔就用来烧粥，没有这种的可以用锅代替，原理差不多。
green smoothie
终于放假回家啦啦，在学校早就想试试green smoothie 可惜寝室电带不起来=m= 回家要喝个够！
第一次打的是柚子、菠菜和番茄~味道超级好诶，喝不出来菠菜的味道，酸甜味很爽口！！
用料：
两颗菠菜
一大瓣柚子
半个番茄（大）
小半杯矿泉水
做法：
全部切小块放到料理机，加水，‘嗡’30s就好啦~~
成品~
蒜香茄子
虽然是蒸茄子，但是味道觉得不输外面的碳烤茄子，皮也能吃，而且更健康。
用料：
1个茄子
1勺蚝油
5-8瓣蒜
1勺酱油
1把葱
适量白熟芝麻
适量孜然
适量烧烤撒粉
半碗食用油
半碗水
两勺糟辣椒
做法：
准备材料
茄子对半切开，用刀划几下  ，更入味也容易蒸熟。
锅中烧油 ，放入茄子，让茄子充分吸油。
吸好油后 ，摆入盘中，如图。
酱汁: 油烧热，取一半蒜末倒入锅中，炒香。下糟辣椒2勺，蚝油1勺，酱油1勺，加水烧开。
将煮好的汤汁倒到茄子上 ，把一半生蒜也铺到茄子上。如图上锅蒸半小时。用筷子戳透软烂即可
出锅撒上葱花，烧烤撒粉 ，孜然粉。有熟芝麻啥上点更香哦。
有烤箱可以淋上一勺油 ，不用预热烤箱，放进去烤10分钟更入味。没有烤箱的话直接吃味道也很好哦。 
小视频
很下饭哦！ 分分钟光盘!
💯油泼辣子
万能超级无敌好吃不翻车辣椒油😍😍
用料：
15勺辣椒面
2勺白芝麻
1勺盐
1勺白糖
1勺鸡精
2勺孜然粉
半勺花椒粉
适量香油
3片香叶
半块桂皮
2个八角
半根葱
做法：
取适量辣椒粉(约站容器的2/3)
加入白芝麻、食盐、糖、鸡精、孜然粉(不喜欢的可以不放)、花椒粉、香油

加入香油，搅拌均匀，充分湿润辣椒面
(泼热油时防止辣椒会糊)
起锅烧油，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、大葱，炸出香味即可，捞出残渣
少量多次淋入辣椒面中，淋入过程中不停搅拌
腊鸭腿腊肠煲仔饭
一个叫苹果的辣妈给我寄了自己家做的腊鸭腿来.我家的又愛吃腊鸭腿做的煲仔饭..做起来顺便发个菜谱感谢那份心意与美味！
用料：
170克米
255克水
一根腊肠
半个腊鸭腿
三片青菜
一个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量料酒
适量熟黑芝麻
做法：
米清洗干净.然后用干净水浸泡半小时！（方便的话米要提前称一下重量.根据自己的锅和饭量来放米）
取一块腊鸭腿.清洗干净后浸泡一会儿！我没舍得多用.就取了一个大块的鸭腿一部分！
然后把需要的青菜放锅里待水开后煮一下想吃什么放什么..倒一二滴油让青菜保持翠绿！捞出来控水备用..我这个图片是上午拍的.本来是上午发菜谱的.我家的有急事.赶着吃饭.我没来得及拍照他那份煲仔饭.我下午用剩下的材料重新做的发菜谱的！所有成品只有青菜.没有圆豆哈.用完了！
把鸭腿剁成几块.香肠切片！备用！
泡好的米.倒一些食用油和芝麻油.搅拌均匀！
然后加水.水量是米量的1.5倍.这就是为什么让称米重量的原因了！然后把鸭腿摆上去！
然后把煲仔饭的锅放火上加热.盖上锅盖.大火烧开后.继续煮一会儿.然后改小火焖着！
把白糖.盐.一点料酒.生抽和一点点老抽.一点水放一个碗里搅拌均匀！淋的汁就做好了！
待米粒看不见水后.把腊肠摆上去！然后盖上盖子继续小火焖！如果喜欢吃锅巴的.现在可以在四边淋一点油下去！
待发出噼里啪啦声音时候.把鸡蛋敲下去.把青菜摆上.酱汁淋上去.再盖上锅盖稍微焖一会就好啦！喜欢溏心蛋的就少焖.熟蛋黄的多焖！
出锅撒几个熟黑芝麻即可！
玉米木耳胡萝卜汤
超简单清新的汤，早上暖呼呼喝一点也不腻～
用料：
根玉米
根胡萝卜
朵木耳
做法：
烧开水，先放切好的胡萝卜
煮胡萝卜的食物把玉米从玉米棒上切下来，把玉米粒和内芯一起放进去煮
加入昨天泡好的木耳，小火煮煮煮
完成！
红烧辣排骨
用料：
一把干红辣椒
一斤排骨
若干葱姜蒜
一块桂皮
一块八角
2片香叶
1勺料酒
1勺酱油
半勺醋
6、7粒冰糖
一碗热水
适量盐
做法：
排骨先泡，然后用流水洗净
锅里倒油，放入葱姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到两面变金黄后，加一勺料酒，一勺酱油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗热水，抹过排骨，放入洗净的调味料。大火烧开，转小火盖盖咕嘟
半个小时候，排骨软烂，开大火，加盐收汁，收干了即可
辣椒一定要多，热水烧容易烧熟，加醋可以促进软烂
干煎小鱼(沙尖鱼）
沙尖鱼属于海鱼，肉质很鲜美，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质，不要觉得它个头小，没什么肉，除了头部比较硬，小小身材都是肉。听说吃这个鱼对治疗心脏病有特效，也不是冲特定效果才吃，吃鱼嘛。
用料：
10条沙尖鱼
5片姜
适量油
适量盐
做法：
买回来的沙尖鱼洗净沥水，老板已经帮忙去鳞和杀好了。撒入盐腌制半小时左右，如果没有那么多时间腌制也可以在煎的过程中加入。
热油下锅，注意不要整盘倒下去，需要一条条放进去。
煎好一面干水翻过来，用筷子或者夹子翻动，这时可以放入姜丝，继续煎。
再翻面煎，如果想酥脆一点可以煎久一点。
吃起来外焦里嫩，送饭送粥，当小零食，下酒菜都可以喔。
杂蔬盖浇胡萝卜面疙瘩
杂蔬盖浇胡萝卜疙瘩
（又名：蔬菜版福鼎肉片）

创意来自我的家乡福鼎，最有名小吃，福鼎肉片
而恩公子现在还小不能吃肉片，所以，想到用面粉来制作一道宝宝版的福鼎肉片，福鼎肉片也有用凉拌着吃
恩公子特别爱吃这道面疙瘩，相当有颜值的一道辅食
用料：
适量面粉
适量胡萝卜汁
适量玉米🌽粒
适量豌豆
适量黄瓜
适量西红柿🍅
适量虾米粉
适量橄榄油
做法：
将胡萝卜放入料理机打成汁备用，西红柿🍅.黄瓜切成丁
胡萝卜汁与普通面粉混合一起搅拌均匀成图中稠度，
锅中烧开一锅水准备！
用小勺子在热水中蘸一下，沿着碗边挖一小块面糊入锅中
只要看到面疙瘩浮在水面上就已经熟了
将面疙瘩捞出沥干水分盛起！
接下来将把玉米粒.豌豆倒入锅中煮熟
豌豆.玉米🌽粒煮熟后再把黄瓜倒入锅中煮至2.3分钟.
玉米粒.黄瓜.豌豆煮熟备用中
锅中倒入少许橄榄油，将西红柿🍅翻炒楚茄汁
再倒入提前煮熟好的玉米粒.黄瓜.豌豆，混合一起翻炒均匀
倒入适量清水煮2.3分钟左右
再加少许宝宝虾米粉或者宝宝盐，翻炒均匀
最后，将炒好的食物盛在煮好的面疙瘩上！即可享用啦
广式腊肠蒸饭
广式腊肠蒸饭是粤菜做法，把腊肠放在米饭上蒸制，可使油脂溢出，腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒油亮咸香，吃起来非常可口。
用料：
180g大米
180g水
80g红萝卜
80g玉米粒
120g广式腊肠
10g香葱
3g盐
做法：
准备好所有食材；
大米淘洗干净，放在碗里，倒入180克水浸泡10分钟左右；
红萝卜切小块，玉米剥好，葱切成葱花，腊肠切成片状；
红萝卜、玉米和盐放进大米里混匀；
把腊肠片铺在米上面，放入蒸箱下层，100℃蒸40分钟，蒸好之后，取出，在饭上撒上葱花即可。
阿根廷红虾麻辣香锅
这是一款中西合壁的麻辣香锅
用料：
5红虾
一根莴笋
一个土豆
若干芹菜
麻辣香锅调料
蒜姜䓤
做法：
先把红虾洗净挑黑肠，用海盐柠檬汁黑胡椒腌半小时。
莴笋土豆切片，芹菜切断。
先把葱姜蒜油里炒香放入蔬菜红虾，等菜虾熟后倒入麻辣香锅调料。
杂菜炒鱿鱼
吃过一顿火锅为主的饕餮盛宴后，总会剩下些边角料。例如一些来不及下到锅里的大白菜，一些用来配料却炒不完的西芹，一小截用来配色却用不完的红萝卜…… 数量不多，品种却杂，如何是好呢，不如都切了切，再找个主料例如瘦肉鱿鱼之类的来放在一锅里炒炒了吃到肚子里，眼不见为净，乃为上策。
用料：
一只鱿鱼
2-3叶大白菜
一瓣西芹
半截红萝卜
盐
生抽
做法：
白菜西芹红萝卜切丝。鱿鱼切花。
热油里放白菜西芹红萝卜丝，翻炒至7分熟时，放少许生抽适量盐。倒入鱿鱼，翻炒至熟就可。
黄金长豆（咸蛋黄长豆）
用料：
2个咸蛋黄
10片咖喱叶
一小茶匙糖
一大把长豆
做法：
热油把长豆炸一炸。
炸好的长豆放一旁备用。
咸蛋黄下锅（加入少许糖）拌炒直出泡沫后，加入咖喱叶。
加入长豆拌炒。
起锅前加上咸蛋白。
芝士焗饭
用料：
冷米饭一碗米饭
适量黄油
适量大葱
适量盐
6个白蘑菇
适量培根
半个红椒
适量芝士
做法：
材料切好
跟平时炒饭步骤一样，时间可以缩短
装入耐高温碗放上蘑菇片撒上芝士
放入西门子
烤箱180度15分钟
烤好啦
快手红烧肉
用料：
1000克五花肉
3-4小块桂皮     
适量酱油
适量生抽                 
适量清水
适量（没有就忽略最后一步，也好吃的）甜酒酿汁
少量菜籽油/调和油/色拉油
做法：
五花肉洗净切块，特别肥的单切出放一边
锅内放底油（菜籽油/调和油/色拉油），薄薄一层润润锅底就成
放入桂皮和较肥的那部分，稍稍煎黄出油
倒入剩下的五花肉
加入酱油和生抽调味（酱油咸，生抽微甜，所以酱油多些，生抽少些，红烧肉最后的咸味靠这两款出味，实在咸味不够，那就加点盐）。翻炒，不停的翻炒，直至五花肉本身的水分炒干（判断标准：油滋啦滋啦的响，声音清脆不混浊）。
加入没肉8分满的水，水越多，最后肉就越软烂。（我家有70岁老人，所以我水放多点），盖盖，焖煮直至水干。
水焖干后，转小火慢熬，熬出多余油脂。此处是红烧肉不油腻的关键，一定小火慢熬。
待出油到你想要的程度，倒出多余油脂（留着炒青菜很好吃哦）。
倒入最后的甜酒酿汁，翻炒，干水上色出锅，完成（甜酒酿糖粉较高，且有酒味。最后一步等于是给红烧肉上糖色，增加风味）
土豆芝士球
本来好好的在看电视剧的，莫名被麻麻拖去做了这道菜。
用料：
8个小土豆
1根胡萝卜
2片芝士片
少许牛奶
适量盐
适量研磨胡椒
适量面包糠
做法：
土豆胡萝卜沸水煮熟，去皮
切丁打成泥，也可以直接压成泥，加少许牛奶、盐等调味混合
面包糠倒盘待用，芝士片卷起切小段
敲黑板➡️手打湿，取出适量土豆泥，拍平
包入芝士段
合成球状，滚面包糠
可一边滚面包糠一边塑形
全部做完后，热锅冷油，小火慢炸
出锅，撒上研磨黑胡椒，也可以蘸番茄酱。
《油豆角炒面》
自己种的东北油豆角丰收了，没有用化肥，全部是用厨余酵素做肥料，豆角长得非常茂盛，挂果多，种出来的豆角怎么烧都非常好吃。
用料：
500克油豆角
1份粗面条（拉条子）
1勺老抽
适量盐
1勺生抽
150克五花肉
适量黑胡椒
1个干辣椒皮
半勺糖
1片姜
3-5瓣蒜
半个洋葱
做法：
自己种的油豆角，洗净，切丁备用。
切好的五花肉丁备用。
五花肉炒出肉里的水份，压中小火炒到出油变成焦糖色。
放老抽和生抽炒出酱香味，在放黑胡椒，干辣皮，洋葱，姜末，炒出香味。
放豆角丁继续翻炒，放小半勺糖提味，炒到豆角变软熟透。
用的是前一天的拉条子，切丁备用。
豆角炒熟就可以放切好的拉条子面，继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀点少许开水，让面和菜更好的融合，出锅前放点蒜末。
豆角炒面完成，最佳便当🍱，给孩子带午餐，有肉有菜✌
日式麻酱菠菜
在欧美的日料餐厅，无论是居酒屋型的小型饭馆还是高级日料餐厅，几乎可以保证在菜单的前菜里，大家能找到一个名叫“Goma-ae"的菜，这个就是著名的日式麻酱菠菜啦！
这道菜之所以受欢迎程度这么高，普及范围这么广就是因为它非常的好吃而且健康。
那么今天饭姐就来和大家分享这道非常经典的日式麻酱菠菜的做法，超级简单易学，大家一定会喜欢！
用料：
200克菠菜
40克麻酱
10克香油
15克生抽
15克白砂糖
5克白醋
做法：
将菠菜洗净，用线将菠菜扎成花束状，这样在焯水和后续摆盘时都比较容易将菠菜整理成整齐的形状
锅内烧水，待水沸后放入菠菜束（我这里用的是2束），焯水2分钟（因为我用的菠菜比较大颗，所以焯水时间会长一些），捞出沥水放凉
将菠菜用手攥紧去除多余水分，将菠菜束从中间切成两段，整齐的摆在盘子中央
将麻酱、香油、白糖、白醋、生抽和水按照配方中的用量放进碗中，充分搅拌，制成特调麻酱汁
将麻酱汁淋在菠菜上，最后撒上熟白芝麻，即可食用。一道美味营养的日式麻酱菠菜就做好啦！
干炸小酥肉
小时候妈妈在逢年过节的时候都会做这个小酥肉，过年的时候炸一盆，除了直接吃，大多数时间是炖白菜吃，裹着面糊的酥肉炖白菜调味后特别好吃，连那层面糊似乎也汲取了肉和汤的香气，但大多数时间我喜欢直接拿着刚炸好酥肉吃，外皮酥，里面的肉又嫩又香，那时候多是用五花肉做，油水大好吃……
后来有一次看美食台的节目，一个川菜师傅介绍了腌肉加白酒和姜末，用红薯淀粉加鸡蛋裹浆，试过以后比小时候妈妈炸的皮脆，有时候解馋我就用里脊肉或者前尖肉炸一盘，除了直接吃，一次多做一点冷冻起来，临时没啥肉的时候，拿出来和青菜炒炒，或是和木耳白菜一炖也是极好的……
这个真心和丸子一样方便，也可以涮火锅，反正很百搭……
用料：
250克猪肉（里脊，前尖）
1小勺白酒
1勺姜末
适量盐
80克红薯淀粉
2个鸡蛋
适量花椒碎
适量食用油
做法：
前尖肉，或者里脊肉洗净先切片
再切成条，半公分厚即可，2-3公分宽即可


加切碎的姜末
加一勺白酒，白酒特有的香气可以去腥增加风味，实在没有加料酒也行，我喜欢白酒的味道
加盐调味，先加一部分到肉里腌制,抓匀后肉片腌20分钟
用红薯淀粉做好的挂糊比其它淀粉炸出来脆，我试过用玉米淀粉，不如红薯淀粉做的皮子脆
打两个鸡蛋进去
搅拌成糊糊，红薯淀粉比较容易沉淀下去，搅匀就行，用之前再搅拌一下，状态大概用筷子挑起来滴落会有点痕迹
加花椒碎，花椒可以自己炒一点擀碎或者料理机打碎，实在不愿弄买超市的花椒粉，就是不如自己炒的香，有点颗粒的效果口感更好，再加点盐到面糊里
先搅拌一下面糊再放入腌好的肉片
让面糊充分包裹上浆
炸锅烧热，大概5-6成热，就是放筷子下去会有小泡泡，
放入挂浆的肉片 ，逐个放进去，用筷子拨散，不要粘一起
中小火炸至金黄捞出，火不要太大，容易外面炸糊里面还不熟，如果直接吃，炸至金黄捞出，再次加热油7成热，放入炸过的肉片复炸10几秒捞出控油，如果要冷冻保存或者炖菜炸一遍就可以
外酥里嫩吃不够
羊肚菌黄金耳炖鸡汤
家里有很多干菌，就炖了。其实本来想炖霸王花鸡汤的，结果发现没放进保鲜室的霸王花被虫蛀了。
用料：
半只1斤半土鸡
适量红枣
1块老姜
少量羊肚菌
2朵黄金耳
少量干黄花
1根大葱
少量盐
1瓶盖白酒
做法：
备料，土鸡在超市买的，可以买半只。
羊肚菌是云南的，黄金耳是云南的，干黄花忘了哪儿买的，这三样都是淘宝买的，红枣是超市买的。
黄油挺厚实的哈，黄油就是鸡油，炖汤很香。
先把鸡肉煮一遍水，这个步骤我已经说得很烦了，老姜，大葱，一瓶盖白酒，煮出鸡肉里的血沫，把鸡肉捞出冲洗干净。
老砂锅开炖，洗干净的鸡肉，羊肚菌，黄花，红枣。羊肚菌和干黄花都只需要温水泡发10分钟左右的，所以就先炖了。
黄金耳我是炖鸡汤快炖好的时候放进去的，冷水泡发黄金耳，泡发了一晚上。
泡发完的黄金耳，这是泡了一晚上，第二天准备下锅，鸡汤我一般是前一晚炖好，第二天小火炖一小时。
黄金色切块，别切太小。
第二天的鸡汤已经能看到很明显的黄油了，这时候可以放黄金耳了。
前前后后小火炖了四小时，起锅之前放一点盐。
看看鸡油满满的鸡汤。
羊肚菌给个特写。
黄金耳给个特写。
花生白糖卡通汤圆
用温水和好糯米粉 待15分钟，用这15分钟用油把花生炸好倒碎和适量白糖，时间到了，拿好馅准备包了。。。嘿嘿 可以捏不同的喜欢的形状噢。。
用料：
糯米粉
花生
白糖
做法：
用温水和好糯米粉待十五分钟
炸好花生
倒粹花生
花生和适量白糖
拿好馅和和好的糯米粉
把糯米粉分成小块 包好馅捏成圆形，当然还可以捏出自己喜欢的形状噢。。。
捏好了可以冰会在油炸或者水煮。。。
正月初四岿然不动-比肩葱油拌面的蒜油拌面来了
躺尸到初四了，家里囤的青菜所剩无多，晚餐吃点简单的。家里小葱剩下最后一根，无法做葱油拌面，那就依葫芦画瓢，做了蒜油拌面，感觉比葱油的更好吃呢～
用料：
1把挂面
一整头蒜
1根小葱
1个青红椒
1根香菜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
各种配料切碎备用，香菜根、小葱白切长段
小火炸蒜蓉，油多放一点，香菜根和小葱白一起炸。炸到蒜茸微焦，锅里没有大量水汽出来，把香菜根、小葱白捞出。
加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油，加入青红椒，轻炒一下。出锅前放入香菜、葱花
碗底放点生抽，煮好的面条放入，铺上炸好的蒜油
拌匀即可
黄金香脆条(吃剩的面包不怕浪费了)
吃剩的面包没人吃怎么办？试试这个黄金香脆条，保证抢着吃！
用料：
5片甜味方包
30g黄油
30g蜜糖
做法：
把方包边边切走，平分切开4条
把黄油隔热水融化，加入蜜糖迅速搅拌均匀
把面包条正反两面涂均匀同时烤箱上下火165摄氏度预热
放烤箱中层烤8分钟左右，自己留意颜色，然后反一下面包条，继续烤5分钟左右！
香喷喷的面包条出炉啦！刚出炉会比较软，凉开以后就脆脆的！简直停不住嘴！
步骤简单，颜值一流！
你也来试试吧
快手凉菜，拌茄子
用10分钟做的热凉菜，可以佐着喝粥，也可以用来拌面吃。
用料：
绿椒红椒
豆瓣酱
小葱
香菜
茄子
做法：
西红柿切丁，青椒红椒切丁，葱香菜切碎
茄子对半切，蒸熟
苹果放油预热，放入步骤1里的材料炒熟，期间加豆瓣酱。
将蒸熟的茄子撕条，铺在保鲜玻璃盒里，再抹一层步骤3炒好的调料汁。
放茄子条再放调料汁，反复
撒上葱和香菜
南瓜香蕉馅饼
南瓜具有解毒，保护胃粘膜帮助消化。防治糖尿病，降低血糖，消致癌物质。
用料：
南瓜
香蕉
糯米粉
花生油
白糖
做法：
香蕉去皮切片，南瓜洗净去皮去囊后切片上蒸锅大火蒸15分钟
将蒸好的南瓜捣成泥加入白糖和糯米粉。
拌匀揉呀揉成团。
平均分成小剂子
揉成球状，擀成面片放一片香蕉片包裹起来，再按成圆饼状
不粘锅倒入少许油，烧至5成热，将饼放入，中小火煎至金黄，反面也煎直金黄即可。
不用发面就可以做的华夫饼
我家宝宝最爱吃的甜点之一就是华夫饼，之前在外面买的太甜了，今天自己做了一锅，没想到如此简单，而且特别好吃，当早餐或者下午茶都是不错的哦。
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
4克泡打粉
60克黄油
60克白糖
做法：
准备好所有食材。
把白糖和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
倒入纯牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌至无干粉即可。
把融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
把面糊倒入裱花袋，然后挤到华夫饼盘中，定时5分钟。
香喷喷哦，就这样做好啦，淋上巧克力或者酸奶都很美味哦。
蜂蜜蛋白酸奶吐司
方子自配，配方含有天然改良剂和保湿剂的蜂蜜和酸奶，即使直接法就很赞了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
3克干酵母
3克盐
30克蜂蜜
31克蛋白一个
180克自制无糖酸奶
20克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
口感蛮清淡的。
很绵软。
干煸豆角
用料：
300g豆角
少许五花肉
3瓣大蒜
2片姜
一把花椒
2棵干辣椒
做法：
准备工作：豆角掰成段，肉剁碎，倒入酱油腌制，姜蒜切末，辣椒剪段待用
接下来就是最重要的一步，煸豆角。锅中倒入平时炒菜2倍的油，微火耐心的煸炒豆角，至外皮微皱，颜色发深。一定是微火煸炒才不至于煸糊。煸豆角可能需要较长时间，一定要耐心。
豆角煸好后将豆角取出，火调大一点，如果此时锅中油少可以外加少许。将备好的姜蒜辣椒花椒倒入锅中炒至变色，倒入肉末继续翻炒，因为肉用酱油腌制过，所以我一般不再加其他调料。
肉炒好后，把煸好的豆角放入锅中，大火收汁快速翻炒均匀，此时加盐即可出锅。因糖类是脂肪的罪魁祸首，所以做菜能不放糖必不会放。也有建议翻炒时加糖的，大家可以尝试。