xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大理石曲奇饼干
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
60克黄油
6克可可粉
10克牛奶
做法：
黄油切片，室温软化到用手很轻松就能给捅个洞的程度，一定不能液化哈。
加入细砂糖，然后用低速把黄油和糖打匀，再改成中速搅打。此时黄油的体积会逐渐膨胀，颜色变浅，一直将黄油打发至羽毛状即可（根据打蛋器档位不同，这个过程大约需要3~5钟）。
加入牛奶，继续打发，让牛奶和黄油混合均匀。
加入过筛的低筋面粉（筛过的口感更好），用橡皮刀搅拌均匀，我是用手捏更方便哒。
面团分两份（加可可粉的面团小点），小点的面团筛入7克可可粉，大点的面团筛入7克低粉，轻轻揉成圆柱型。
两个面团揉在一起，对半折断，再揉在一起，反复2-3次，轻轻地揉在一起，用力揉花纹就不明显了。
揉捏好搓成一个大圆柱，用保鲜膜包好，先放入冷藏冻10分钟，塑形（圆形，方形、任意形状喜欢就好）再放入冷冻，冻30分钟。
取出面团，切成3mm厚的片状，切面会呈现美丽的大理石纹路。切好的饼干，放在铺好油布的烤盘里，每个饼干之间留出足够的距离，将烤盘放入预热好的180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
糯滑的银耳莲子汤
银耳，清热润肺美颜，对女友相当有益，秋冬时节每日必备美颜神器，坚持食用，美自然流露。做一碗糯滑的银耳汤，有诀窍不复杂，来吧！
用料：
2勺（碎块）干银耳
5颗红枣
5克冰糖
10粒枸杞
约7-8粒莲子
做法：
银耳买回家，我喜欢拆袋晾透，尤其暖气好的地方，然后隔袋摁成小碎片，装瓶，好收纳。吃时用勺挖两小勺即可，泡发，因碎片故好泡，另红枣莲子枸杞洗净。
所有食材放入电饭煲里，加一碗水（一个人的量）
临睡前设定预约时间，煲汤档。
早上起来就享受公主的待遇吧，糯滑拉丝的口感太棒了👏爱自己，然后才有能力爱别人！
网红桂花糕，不用排队在家就能做
每年秋天桂花飘香的时候，很多人开始自制糖桂花和桂花糕，糖桂花可以储存桂花一年的香味，桂花糕不仅味道酥软香甜，还有沁人心脾的香气，软糯松软，入口生香。随时随地都可以做起来哦！
用料：
300g新良水磨糯米粉
200g新良粘米粉
100g易小焙白砂糖
220-240g水
300g易小焙红豆沙
适量蔓越莓
适量提子干
适量桂花
适量红枣
做法：
容器内倒入水磨糯米粉，粘米粉，白砂糖；
混合均匀；
加入适量的水；
开始搅拌；
搅拌成沙子状面絮；
将面絮过筛备用；
取出模具，涂抹油或铺上油纸，底部铺上一层面絮，刮至平整，上锅蒸制10分钟；
取出红豆沙放在烘焙纸上；
上面再垫一张烘焙纸，擀至平整；
将红豆沙擀制与模具大小一致的形状
放入蒸好的米团上面，涂抹平整；
最后再撒上米粉，铺膜平整，盖上保鲜膜及盖子上锅蒸制20分钟即可；
待冷却后脱模取出，浇上蜂蜜桂花香味更浓郁，即可刀切食用；
上面撒上桂花口感更好！
不用排队就可以在家吃咯！
简易泡菜锅(宿舍党 租房党可参考~)
冬日来临，用泡菜锅暖暖肚子和心吧
用料：
几片生菜
四个香菇
两包辛拉面
50g左右韩国泡菜
少许豆腐
一个番茄
一盒肥牛
看自己喜欢吧～其他蔬菜或者肉类
做法：
拆开辛拉面放两包调味料和泡菜放入电饭煲中 加一碗水 放入切好的番茄和香菇 然后按下煮汤键
在电饭煲快煮好的时候 另起一锅把面条煮软 肥牛烫熟
汤煮开了 倒在面条和肥牛上 最后放上生菜和豆腐
来吃吧(@￣ρ￣@)我一个人怕吃不饱还煎了牛排 真的被自己食量吓到
老爸的炖鸡翅鸡爪
虽然看上去清清淡淡，但好好吃啊~\(≧▽≦)/~
用料：
10个鸡翅
10个鸡爪
两勺盐
1把葱
做法：
鸡翅鸡爪回温，葱切段
鸡翅鸡爪放入开水中烫一下，去沫
重新烧锅水，放入鸡翅鸡爪，放葱段和两勺盐，水开后小火焖煮，煮久至酥软，出锅仍有汤汁浸润。
冰糖炖雪梨
清肺养颜
用料：
1个梨
50克冰糖
做法：
把梨和冰糖放隔水炖锅里炖1个小时
菠萝咕咾肉
正宗菠萝咕咾肉，灵魂是料汁，也可以做别的酸甜口儿用。
用料：
食材：
200克里脊
½个菠萝
1个青椒
½个红椒
1个圆葱头
腌肉料：
8片葱
4片姜
2勺料酒
1勺生抽
2克盐
1个蛋清
若干淀粉
酱汁料：
3勺番茄酱
50克糖
1勺白醋
¾勺生抽
2克盐
3勺清水
2勺水淀粉
做法：
1.🐷里脊肉切成2㎝大的方块
2.用料酒、生抽、盐、葱姜丝、蛋清腌制二十分钟
3.此时把菠萝切肉块大小的块、青红椒切菱形片、洋葱头切片（如图）
4.混合除水淀粉以外的所有料汁用料
5.炒锅倒油烧至七成热
6.腌好的肉每块都均匀裹上淀粉（腌肉用料中的淀粉），下入热好的油锅中
7.中小火恒温炸至表面金黄捞出，然后重新倒回锅中复炸30″
8.另起热锅加少许油，倒入调好的料汁搅匀烧开
9.倒入水淀粉，改小火迅速搅拌至开始浓稠
1
下所有食材用料，大火搅拌均匀裹浆即可
开吃！酸甜可口，外酥里嫩！
剩馒头不用愁，这样做有营养
宝宝老是不爱吃菜，整天绞尽脑汁让他吃菜，这不连剩馒头都用上了，哈哈。这个馒头可以根据自己的需要加各种菜，比方说洋葱，土豆，甚至芹菜，金针菇都可以哦。因为基本是青菜，也可以做减肥餐哦
用料：
3个鸡蛋
一个剩馒头
少量胡萝卜
4棵油菜
半根火腿肠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把剩馒头切成小块，放到料理机中打碎。
因为我家二宝已经四岁了，所以偷懒打的不是跟碎
油菜，胡萝卜，火腿肠一起打碎
吧所有材料放在一起，加上鸡蛋，少量的盐和少量胡椒。胡椒去鸡蛋腥味，所以一定要加
搅拌均匀，就是这个样子啦
电饼铛或者平底锅加热放油，把搅拌好的材料加进去，然后用铲子整成自己想要的形状。撒上点儿芝麻更香
煎到两面金黄就可以出锅啦。
韭菜花
夏日炎炎，总是想起儿时暑假的时候手捧着一碗过水的打卤面，上面放上一大勺韭菜花，坐在门前的树荫下，吃成花脸猫的样子，童年的味道！♡记忆的味道！♡
用料：
韭菜花
盐
鸡精
模具
做法：
一定将买回的韭菜花摘干净，清洗干净，空干水分。
逐次将韭菜花用料理机打碎。
这样就可以了。
加入盐、鸡精并搅拌均匀，腌制一会儿，咸点没关系，淡了不好吃。
用家里有的冰格盒子装起来，放到冰箱冷冻起来。
吃的时候，吃多少就取多少，吃面条、火锅味道很好！
土豆西红柿焖牛腩
用料：
500克牛腩
六七个西红柿
小的七八个，大的三个土豆
一个八角
一个草果
两三片香叶
四五片姜片
两大勺黄豆酱
少许葱段
做法：
牛腩飞水洗净，放入高压锅里，加入草果、八角、香叶、姜片，加入盖过牛腩的水，上气后压四十分钟。
原版周黑鸭
跟周黑鸭味道真的非常非常接近了，好吃。
用料：
3根鸭脖
3只鸭翅
2勺料酒
2勺老抽
两小块桂皮
4勺生抽
七八片姜
40克左右冰糖
4片香叶
两个八角
6片白芷
330ml啤酒
两勺盐
两把花椒
10个干红椒
做法：
鸭货化冻后泡水一小时，捞出甩干后均匀的抹上盐和生抽，腌制一小时，记得半小时翻面一次。冷水将鸭货下锅，敞盖煮沸，撇去浮沫，捞出洗净。
将上述卤料配料稍稍洗净，加上各种调料放入锅中。不粘锅最好，不会糊底。
如果料汁不能淹没鸭货三分之二左右，再放一罐330ml啤酒。因为大家锅底都不一样深浅。自己把握。     大火煮开后转小火，十几分钟左右后翻面，加入适量自己喜欢的素食，如金针菇，豆芽，海带，土豆，鹌鹑蛋等等，豆制品不要放太多，太吸盐吸味了，鸭货味道会淡。继续小火慢炖。  汤汁快干时，大火翻拌收汁。
荤菜一锅
素菜一锅。
自己做豆馅～无油低糖豆馅儿之大豆包
作为天天要减肥的红豆控，低糖，低卡又满足的豆馅儿食品哪儿找去，只能自己动手最健康，甜度自己掌握，卫生又安全，而且完全没有难度，只需要花些时间，北京疫情反弹，正好在家修身养性做豆包，吃饱提高免疫力，健康开心每一天！
用料：
随意红豆
随意红糖
随意冰糖
随意红枣
250克面粉
1勺白砂糖
3克酵母
做法：
红豆提前泡水，放高于红豆2厘米的水
红枣洗净去核，没有枣可以不放
红枣下锅，加适量红糖，冰糖，大伙煮开，转小火熬
我用的电陶炉，文火，大概煮1.5-2小时，时间越长越好吃。前一小时不用管，后面要随时搅拌，避免糊锅。
水慢慢少了
成粘稠状，OK啦。做豆包的馅儿稍微稀一点，做粘豆包就干一些。
备用
和面。250克面粉配3克酵母。再放一勺白砂糖，加入温水，和面。
先用筷子搅成大面絮
然后下手，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖环境发酵到两倍大。
夏天大概一小时就发好了。
把面团揉光滑，变成没发酵的大小
分了八份
八个胖胖的面剂子
爱吃豆馅儿的多放点
就像包包子一样
最后把口捏住
封口朝下，放在锅里，二次醒发
醒发15-20分钟，豆包稍微有些变大，拿起来空空的，轻飘飘的就好了
开火，25分钟，关火再焖5分钟
出锅啦
甜度适中，别提多香了。今天碳水超标了，明天开始减肥😜
第二锅，这次揉面时间更长些，更滋润了，馅儿适当少放了些，更漂亮了
开饭喽！
夏日樱桃酒
“樱桃”美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。朋友从大连寄来了新摘的大樱桃，真的灰常好吃！但是一时半会也吃不完，又怕坏掉暴殄天物，索性做成樱桃酒，待时间赋予它新的味道🥂
用料：
勺白酒
克樱桃
克冰糖
做法：
樱桃去蒂洗净，然后用厨房纸擦拭晾干🍒
选一个可以密封的罐子，加入樱桃，大概占罐子的三分之二吧，加入冰糖，冰糖的量因人而异。然后倒入白酒，我用的是泸州老窖！再封盖就好啦！要等一个月以上才好喝！个人认为两个月口味是最佳状态呦！
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小炒南北三干
豆类古称“菽”，亦是陕北的特产，与五谷杂粮一道，成规模地显身于当地的早市……
拿出三种袋装特产，刚从延安带回的甘泉豆腐干，配上家中“库存”的扬州界首镇的茶香干，加上江西鄱阳湖出产的银鱼干，用自家“秘制”的豆豉辣酱汁调味，几分钟后，南北炒三干，一盘喷香的快手小炒菜被端上了桌。
报过菜名和食材的细目，又引发了大家的卓越的想象力。
——应该叫“会师菜”，南北几路特产在此相会，应该有个气派的菜名才行！
——我看呢，也许叫“五湖四海”更贴切吧？
再说这酱红色的茶香干，紧实有滋味，已经有三百多年的历史了，遇上银鱼干后，延展出风味独特的“小炒南北三干”，就是今天的主打菜，两个特点，第一，刺激食欲，堪称“米饭杀手”，炎夏拯救食欲的开胃菜；第二，“三干”吃起来都是筋道有滋味，也是地道的下酒好菜哇~~
用料：
几滴食醋
150克甘泉豆腐干（原味）
3片界首茶香干
1小碗鄱阳湖银鱼干
2小根青蒜
2个红辣椒
1根青葱
食用油
1茶匙白糖
适量盐
1勺豆豉酱
2勺酱油
2勺料酒
做法：
将两种豆腐干取出，用水冲一下，然后把甘泉豆腐干放入热水中煮上3至5分钟，取出过冷水，和茶香干一起，分别切成均匀的长条薄片
银鱼用水冲上几遍洗净，再过温水，沥干水分后放入碗中待用
蔬菜洗净，将青蒜和红辣椒斜切成条，香葱切碎
炒锅放入食用油，油热后下葱花，略煸炒，接着放入银鱼干，大火翻炒出香，再加入秘制调味汁，最后加入切好的青蒜和辣椒，撒上白糖和适量的盐，滴上几滴食醋，混合拌匀，即可盛盘食用了
番茄油渍鮭鱼炒春饭
春饭，颜色像夏天一样超明媚，陪上番茄油渍鮭鱼，清爽可口，小朋友最爱。
用料：
1/2颗高丽菜（卷心菜）
适量世棒午餐肉
适量番茄油渍鮭鱼
适量盐
做法：
午餐肉切小粒，高丽菜切丁或细丝。
起锅，下油炒香午餐肉，下高丽菜炒断生，加饭一同翻炒。加入油渍鮭鱼搅拌，适量盐调味。
吃的时候可以加上没有炒过的鮭鱼，并且淋少许油渍鮭鱼的番茄油一起食用哦。番茄油不显油腻，自己做用的是橄榄油所以健康问题负担小哈。
宝宝最爱吃的紫菜饼
用料：
少许面粉
2个鸡蛋
1张紫菜
1个菜椒
5只虾
适量瘦肉
半根胡萝卜
做法：
把各种材料切丁做准备
放适量面粉，忘记拍图片了
我用电饼铛煎的，用平底锅也可以
两面煎黄就ok了
我家宝贝超级喜欢吃
菠菜蛋黄卷饼—简单3种食材烙饼
我知道宝妈们不喜欢太复杂的辅食菜谱，一是没时间给娃做，二是一旦做完没成功，可是特别有挫败感呢。嗯嗯，其实我就有这样的想法，辅食菜谱嘛，能保证宝宝每日膳食所需的营养就好，做法肯定是越简单越好。

     看我这次就直接用菠菜和面粉一起烙饼，中间点上蛋黄液，就做出这么可爱的蔬菜卷了！这么简单容易学，可以在家试试看，让宝宝自己动动小手抓着吃，手眼的协调能力和手部精细动作也会得到锻炼的！

   对了对了！这次的蔬菜卷没有加鸡蛋，而是在上面点了蛋黄，如果宝宝过敏也可以不加，这样鸡蛋过敏的宝宝也可以吃了。
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
30克菠菜
做法：
食材：
菠菜 30克
面粉 30克
鸡蛋 1个
烹制方法：搅拌，烙
参考月龄：9M+
操作时间：15分钟
菠菜放沸水中焯水1分钟。

tips：除了菠菜，绿叶菜都可以替代。还有红心火龙果、芒果都能做哎。
放入料理机，加50克水搅打成菠菜泥。

tips：打完不过滤，菠菜泥营养比菠菜汁多很多哎。
取出80克菠菜泥汁+30克面粉混匀。
勺子舀起，菠菜糊能成线往下滴落。
倒入平底不粘锅，晃匀后再开火。

tips：先晃匀再开火，适合我们这些手不怎么快的，避免锅热起来了，糊糊一倒上还没摊开就凝固了。
底部凝固，翻面再烙30秒取出放砧板上。
用模具压出一个个孔洞。
饼再放回锅中，小火，蛋黄填入，看到蛋黄凝固出锅。
卷起来切切切——
卷着吃，感觉像小时候吃的果丹皮造型，我小时候吃果丹皮喜欢展开成长条舔吃。小柚子吃这个卷也喜欢展开吃 -_-||
巧克力大理石吐司
这个用的两个厨友的方子综合外加自己略有改动 ，这里总结分享给大家
我觉得很好吃！！！！可是尝试哦～ 虽然比较费时。
用料：
* 面团
300g高粉
24g奶粉
110g牛奶
65g左右大蛋鸡蛋
25g白砂糖
3-4g盐
25g黄油
4g酵母
* 巧克力馅
50g黑巧克力（我用的别的味道也行）
18g碎黄油
20g高粉
10g可可粉
5g玉米淀粉
70g牛奶
28g白砂糖
35g蛋白液
做法：
我是用面包机先揉面 所以先制作面团，后黄油酵母法 面包机揉30分钟
放进面包机后 开始制作巧克力馅
找一个不沾奶锅（或者别的不沾的）先把黄油和巧克力放一起隔水融化（我直接微波炉加热了 然后搅拌均匀）可可粉，高粉，玉米淀粉，糖混合一起 放入牛奶，再放入刚刚做好的液体，最后放入蛋白液（事先打散）。
小火搅拌 直到感觉凝固不液体（过程很奇妙）
放凉后放在保鲜膜里 杆成 18*18的薄饼备用
面包机揉面结束 我一般会再次手揉（我看都是都是揉到完全状态 好像就是不爱断 最好出膜的意思）
然后放入面包机发酵了1小时20分钟（我家的面包机感觉发酵很慢…你们可以选择烤箱… 我的烤箱不可以… 或者常温发酵）反正发成两倍大…
拿出后排气 杆成 我们事先做好的巧克力馅 大的两倍（18*38）将巧克力馅放中间
将裹好的面饼 杆成18*36左右的长方型 然后折3褶 再杆 反复3次 醒面15分钟
醒好后 将面饼直接切成均匀的三分，再将每一份切三条（头部不要切断）然后编麻花辫 分别放入模具（我是用的面包机）发酵至8分满（老样子 我用的面包机发酵1小时20分钟左右发好的）
面包机烘烤35分钟
烤箱的话180 35分钟（根据自己烤箱调整温度时间）
辣炒花蛤肉（去壳才能真正无泥沙！！！）
我超爱吃花蛤，可是每次吃到一半咯吱那一下……好么，那股劲能钻脑门子里半天，我一直以为是沙子没吐干净，这次我决定把肉扒出来才发现不只是沙子……
用料：
随意花蛤
适量（多多益善）香葱
适量姜
多点香蒜
少许郫县豆瓣酱
看你吃辣能力干辣椒
少许盐
少许蚝油
少许淀粉
适量料酒
少许生抽
少许糖
少许清水（根据汤多少可以选择不加）
做法：
        很简单，但是很费时间，鲜活花蛤泡在温盐水中吐沙，一般三小时才吐点沙子，我有这一步是因为一开始打算带壳炒，之后我觉得直接焯水也可以，毕竟后面还要洗

        烧一锅水，里面放两节葱和两片姜，倒少许料酒，烧开至沸腾，把花蛤放里面煮至开口捞出，有人说用煮花蛤的水再清洗花蛤可以保留鲜味，我没试过，因为煮过花蛤的水超级脏！而且买的鲜活花蛤味道本身很鲜

       费时间的来了，捞出的花蛤，一个一个从壳里剥出来，每个都在流水下扒开清洗，你会发现即使吐过沙焯过水里面依然很脏，我买了两斤，至少有五六只寄居蟹，其中俩大的还带籽儿……全掏出洗净后再清洗至少三遍，还有脏东西出来……之后沥干水备用
补图，这是我吐沙整整一下午，然后又焯过水洗干净再剥出来的花蛤肉，看得出来黑乎乎的么？尤其靠着壳那一面，如果有寄居蟹就会存超多泥沙，并且吐沙和焯水都出不来的，我正一个一个清洗花蛤肉

每一只都是这样翻过来清洗
看得出来没洗有多脏吧，黑黑的都是挨着壳那面
这是清洗后的，这样还要再洗两三次，可以把它头里面没洗掉没吐出的泥冲出来
看这水，你还敢说自己焯过水的完全无泥沙么？
这次翻出来的寄居蟹比上次的大点，上次有超小的不好发现，最左边那只还带黄儿呢


花蛤肉洗干净沥水
香葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段
锅里热油，放入姜、蒜和干辣椒炒香
放适量郫县豆瓣酱炒出红油
放入花蛤肉翻炒均匀
料酒溜边儿（我料酒倒多了），适量生抽和蚝油，盐少放一点，加一点糖提鲜，这步如果料酒没像我倒这么多可以适当加一点点清水
烧开翻匀后放入香葱翻炒，然后快速加入水淀粉勾芡出锅
蒸 白菜牛肉包
今天晚餐的一部分，白菜包着牛肉甜玉米虾仁和一点韭菜。超级，无敌💯！
用料：
白菜叶
牛肉馅
虾仁
蛋清
甜玉米粒
韭菜
蒜
蒸鱼豉油
辣椒酱
花椒大料桂皮姜
做法：
将花椒大料肉桂姜泡在少量水中。

注意这里的水不要加多，刚好盖过调料就够了。如果有条件可以水浴加热一下，让水里的味道更浓。
将虾仁切碎成指头大小的丁状
将甜玉米粒，韭菜，虾仁丁，蛋清，料酒，酱油，盐，少量辣椒酱加入到牛肉馅，按照同一方向搅匀。然后加入泡了花椒大料桂皮姜的水，继续按照同一方向搅匀。

甜玉米粒超级重要，其他材料可以根据自己喜好调整，但甜玉米粒个人觉得一定要加。
将白菜叶洗净，切掉底部大部分是白色菜帮子的地方，大概一片白菜叶切掉1/4-1/3。留下的部分用水焯一下。焯软之后马上捞出放入凉水，以保持白菜叶的形状。

同样的把几根韭菜叶放到开水里，软了马上拿出来放到冷水里。
用焯过水的白菜叶把肉馅包起来，然后用焯过水的韭菜叶系起来，然后每一个打结处别一片蒜。
将蒸鱼豉油均匀撒在包好的白菜牛肉包上
上锅蒸，蒸10分钟，开始大火，水开后转中火。
完成！开吃！
自制无酒精莫吉托鸡尾酒
适合无酒量人士🤮及女士🚺、儿童🧒饮用
用料：
1个青柠檬
半个黄柠檬
适量薄荷叶
适量苏打水
5ml白糖浆
适量冰块
做法：
青柠檬切块放入杯中
放入薄荷叶
捣碎柠檬和薄荷
放入冰块
加入白糖浆
加入适量苏打水
黄柠檬切片装饰插上吸管完成
皮蛋鸡肉粥
用料：
2杯大米
1只鸡胸肉
2个皮蛋
4克盐
适量胡椒粉
做法：
提前煮好粥，因为待会还要煮一下，所以别煮太稠
皮蛋切块
鸡胸脯肉煮熟，切块
把皮蛋、鸡肉放粥里，放盐、胡椒粉，搅拌均匀稍微煮一会
出锅，开动喽😄
香脆美味的椰蓉饼干
口感酥脆， 大人孩子都适合，重点是真的特别简单，搅搅拌拌就好了＾０＾~
糖的话大家可以视自己需求加，但这款油就不能太少了，不然不酥，会太干的
用料：
 30－45克白糖
1个鸡蛋
35-45克玉米油
150克低筋面粉
3克泡打粉
30－40克椰蓉
做法：
先将玉米油，鸡蛋，白糖混合完全打匀
接着过筛加入低粉和泡打粉，椰蓉也一起加进来。用硅胶铲慢慢拌匀即可，过程不要大力翻拌，已避免起筋。盖上保鲜膜静置二十分钟左右
案板上铺张油纸，将面团放上，上面在盖上油纸，用擀面杖擀成厚点的片，然后找个模具（杯子也行，圆口嘛），没有就用刀切小片，烤箱预热，放入烤箱就可以啦
完成喽
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
两个鸡蛋
适量胡萝卜
适量小葱
适量面粉
适量水
做法：
准备材料，两个鸡蛋，胡萝卜擦碎，小葱切葱花
鸡蛋里加入少许水，加入面粉，胡萝卜碎，葱花搅打均匀
饼液中加入盐，生抽（根据喜好可加入其他调料）
平底锅刷中刷一层油，油热后舀一勺面糊倒入平底锅中，用铲子摊平
一面凝固后翻面，两面金黄即可出锅
装盘！
湛江勒古粽(鸭毑粽)
小时候一到端午节就盼望着妈妈做的勒古粽，这次却是在妈妈微信指导下独自完成的。
        勒古粽外形独特，有长长的脖子可以给孩子提着，甚有童趣。
用料：
40片(20个粽子)勒古叶
一斤合娄叶
5斤糯米
1斤粘米
适量虾米
适量猪油
3根腊肠
半斤五花肉
1小包五香粉
适量盐
适量糖
做法：
糯米与粘米混匀泡水过夜。
勒古叶，摘不老不嫩的，削去两边和中间的刺，每一片洗净待用。
提前一天将五花肉加入五香粉、盐、白糖腌制备用。
编好勒古粽子。
这时捞出米沥水，同时将合娄叶洗净。
洗净的合娄叶剁碎，并拌入糯米中。搅拌均匀。
锅里放入白板肉炸出猪油，可用花生油代替，但是猪油会香些。
炸出猪油后，将猪油渣捞出，放入虾米爆香。
接着放入拌了合娄叶的糯米翻炒，大约5分钟左右即可盛出盆中备用。
这时可以开始塞粽子了，将鸭子的屁股打开，塞入米、腊肠、五花肉等。装满封口。
封好口的样子。
塞好的粽子放入锅中，水没过粽子，开大火烧开，转小火煮约40分钟即可。
煮好及时捞出沥一下水。
然后就是打开开吃，编的时候难编，拆也是很麻烦滴。
晒柿饼
用料：
若干柿饼
做法：
自己山水采摘的野柿子
一个一个削皮
过一下热水，架子上晾干
第一天长这样
第二天啦
第四天了，捏一捏。
第五天
一周
软滑嫩斋肠
广东布拉肠粉，正所谓斋肠也是我们口中常说的白肠粉什么也不放的净斋肠称为斋肠，口感嫩滑，表面软软吃的时候有点弹牙还有花生油的香味。
用料：
1斤粘米粉
20两生粉
8两淀面粉
4两粟粉
3两花生油
少许盐
7斤清水
做法：
先放2斤水开粉，开到没有粒再慢慢加水慢慢打校浆最后再加完水下去搞匀下少许盐和油
备不盘清水和肠粉布肠粉炉上气
先放少少浆加多点水蒸一次拿到湿水
再用表面肠粉布下炉拉平打一勺粉浆下布面用勺弄均匀盖上盖蒸2分钟左右
花岗岩板玲面扫上油
打开盖等上气泡消了拉出铺在石板上用刮刀慢点刮慢点把布拉开
从肠粉中间介成两半卷起来，或折着卷起来也可以然后上碟放上灼熟的菜心这样就可以开筷了。
小碗炖牛肉，牛肉面卤
这个方法做出来的卤，肉和汤是分开的，也可以配米饭吃。
用料：
350克牛腩
1小段葱
2片姜
3个干辣椒
1小块桂皮
半个八角
1丢丢十三香
2-3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺冰糖
做法：
牛腩切成块泡水半小时以上，洗净血水。我家两口人所以用了350克牛腩刚好够我俩吃一顿。
葱一小段，姜2片，干辣椒3个辣椒可以根据自己口味增减，桂皮一小块（小指甲盖大小），八角半个或者如图。🔺注意下桂皮和八角千万别多放。
洗干净的牛腩放高压锅内➕一满勺料酒➕2-3满勺生抽。生抽多少根据口味自己选择就行。但是别放太多，因为这是做汤的用料。一会牛肉还要单独捞出来炒。
半勺老抽。
一丢丢十三香，估计也就一克吧。十三香放多了调料味太重不好吃。
冰糖半勺。
葱姜辣椒八角桂皮和牛肉一起放入高压锅内，40分钟。
出锅后的样子。
这时候把肉单独捞出来放入炒锅，再淋上两勺汤。其他的汤单独盛出来吃面条的时候倒里就行。
盛出来的牛肉可以尝下咸淡，我炒的时候又放了一勺生抽，半勺老抽，小半勺盐，小半勺糖。
然后大火收汁把汤收到见底即可。
盛出来后撒上点香菜配色。吃的时候就是盛几勺牛肉再淋几勺汤就OK啦！
栗香紫米乳酪吐司三明治-松下pm1010面包机
紫米面包红了一年还在大卖特卖，其实在家就能做，不要说手残做不好，交给松下pm1010面包机啊，用「米粉面包」或者「米饭面包」模式都可以，外头买的紫米面包胚底都是白吐司，不妨胚底也做成紫米口味的，加点板栗仁，让杂粮风味更香醇些。
新款松下pm1010面包机增加了独立「发酵」、「烘烤」功能，就算因为室温等原因面包在一键模式中某一步骤没有达到标准，也能及时按下停止键重新自定义发酵及烘烤，命运掌握在自己手上的感觉真好～
用料：
#面包胚
200g高筋面粉
50g紫米粉
3-4颗熟板栗
20g黄油
18g砂糖
6g奶粉A
5g盐
175g水
4g干酵母
#紫米夹馅
三片吐司
小半碗熟紫米
适量牛奶
适量炼乳（可省）
#奶酪夹馅
10g奶粉B
65g奶油奶酪
15g糖粉
做法：
准备做面包胚所需要的原材料，紫米粉我是直接拿紫米打粉哒；
除板栗和干酵母外，所有食材放入面包桶，面包桶放入松下pm1010面包机中；
干酵母放在酵母槽内；
板栗用刀面碾一下切碎后放入果干盒，不要太碎啦；
松下pm1010面包机菜单里有独立发酵功能和烘烤功能哦，这个太实用啦；
选择「9米粉面包」，葡萄干选「有」，烤色选「标准」，然后按开始，面包机开始工作，整个「米粉面包」所需时间是2小时30分钟，时间短品质高；
工作中偷偷观察一下，是先浸泡后揉面，揉好的面团颜色好梦幻，关键戳了一下手感超级柔软；
2小时30分后，面包机发出提示声后，面包烤制完成，烤色很舒服，米粉面包不会长得特别高，但是在正常高度范围内；
将面包取出放凉，这款面包机经典黑白配色看着特别舒服；
放凉后用锯齿刀切开，切面感人，比自己做的吐司组织更均匀，还能看到板栗仁，质朴又健康，单吃就非常完美了；
不满足的再来制作夹馅，蒸熟后的紫米加少量牛奶泡软，再加适量炼乳（或砂糖）拌匀待用；
奶油奶酪软化，加奶粉B和糖粉拌匀，可用牛奶调稀稠程度；
一片抹紫米馅，一片抹奶酪馅，一片什么都不抹的放中间，抹的量多量少凭良心；
用保鲜膜将三明治包裹后对半切开就能吃到经久不衰的网红紫米面包啦，咱们的面包胚更香更韧哦；
尝试用蒸熟的紫米选择「米饭吐司」成品也很美很好吃哦，看得见的紫米和果仁，就问你心动不心动！
米饭版配方：米饭面包程序
高筋粉 230g
放凉的紫米 125g
黄油10g
细砂糖 20g
奶粉 6g
盐 3g
板栗 4颗
水160g
干酵母 4g
舒芙蕾松饼
借鉴了很多方子，做了第三次比以前有很大的进步，记录下，便于以后自己看看，我做的是8个舒芙蕾，之前做过崽说太少了不够吃，这次多做点，买的低筋面粉还没到，用普通面粉做的。
用料：
4个鸡蛋
90克普通面粉
50克白糖
50克牛奶
几滴醋
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆无油无水
蛋黄中加入牛奶，过筛的面粉，z字形手法搅拌至无颗粒
蛋清中放入几滴醋，去腥味，电动打蛋器打到细腻的泡时放一半糖，打至有纹路放剩下的糖，我是打到干性发泡。
放一半到搅拌好的蛋黄中，炒菜的方式轻柔拌匀，再倒入到剩下的装蛋清的盆子中，拌匀
平底锅小火刷玉米油，放入锅中盖上盖子，5分钟后翻面，再盖盖1分钟即可
自制阿胶补血膏
用料：
250克阿胶（福牌）
500克黄酒（五年陈）
400克核桃仁
150克枸杞
250克冰糖
200克黑芝麻
250克红枣
做法：
阿胶用锤子敲碎，越碎越好……（带盒敲不易溅在外面，更好敲）
准备一口砂锅，选5-8年的黄酒浸泡3天，把阿胶泡软。泡软后用小火慢炖，等阿胶与黄酒全部融合后放入冰糖，直至冰糖融化......这里需要不停的用木铲搅拌以免糊锅。
阿胶煮到拿起锅铲能挂壁状态就可依次放入红枣（去核）、核桃仁（需先烤熟）、枸杞、黑芝麻。
不停的翻拌均匀……
倒入容器中
凉透后切片密封盒冷藏保存，每天食用2片。保持18岁青春永驻✌️
东北粘豆包
用料：
500g玉米面
500g糯米粉
适量红豆
适量白糖
适量清水
一勺酵母
适量糖桂花
做法：
玉米面和糯米粉的比例1:1，加入一勺酵母混合均匀，加入适量清水和成团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
红豆提前浸泡12个小时，然后煮至软烂，放入冰糖（没有冰糖放白糖，再加入一点点盐，加盐为了突出甜味，可以减少糖的摄入量）取三分之二煮好的红豆碾成红豆沙（留出三分之一的红豆粒是为了丰富口感），再把三分一的红豆粒和糖桂花（糖桂花是为了增加馅料的粘性，容易成团，而且桂花味道香香的，丰富口感）加入红豆沙拌匀抱成小团。
面团醒发一个小时后，用做窝窝头或者包包子的手法包入豆沙团，再整形成粘豆包的形状。底下垫上玉米的那层外皮，这样防止粘锅，而且蒸出来的粘豆包有玉米的清香。放入蒸锅，大火蒸开上汽后，再蒸20分钟，美味的粘豆包就可以出锅了。
生姜可乐
感冒风寒可以用此方法。适合流鼻涕，怕冷预防感冒，风吹雨淋风寒引起的感冒。
用料：
一罐可乐
适量生姜
做法：
生姜洗净后切丝，不用去皮。
可乐倒入锅里，放入适量生姜丝。开盖煮沸即可
拌面菜
用料：
克芹菜叶
克面粉
个碎馒头
克盐
勺十三香
勺生橄榄油
做法：
芹菜叶洗净，沥干水分，切小段
撒干面粉搅拌均匀，把馒头磨碎后加进去
加适量十三香、盐 拌匀，滴一些橄榄油
锅内水烧开后，把拌面菜倒在蒸笼布上开蒸，20分钟即可
自制柠檬糖桂花
又是一年秋高气爽，丹桂飘香～～～
小区里全是桂花树，金桂银桂加起来几十株，全都挂满了花朵，香味弥漫在空气里～～～
用料：
800g鲜桂花
1个柠檬
500g白糖
500g红糖
15g盐
做法：
首先得摘桂花，咱们做得少，当然要徒手摘啦～
这么多就差不多800g啦
把桂花平铺一层，然后开始挑选，把花茎、花柄、枯花、杂质都去掉～只剩下新鲜的花朵
然后放入加了一点盐的清水的容器里浸泡20分钟，目的是清洗灰尘、杀菌、去掉残留杂质
泡好后用漏勺捞起，放在大点的漏网里滤掉大部分水分
然后撒入15g盐，用手上下颠桂花，注意不要太用力把桂花捏坏了，腌制半个小时左右，用手背将腌制过程中析出的水分去掉，此时桂花会塌架，颜色变深
柠檬切片或者榨汁备用。
取一个干净无油可封口的容器（最好是罐子，用之前在开水里烫一遍，晾干），底部先铺一层糖，然后一层桂花，再一层糖，如此反复，每层糖都放一片柠檬或挤柠檬汁（不喜欢太酸可以少放，柠檬不仅能增添香味，还能防止糖桂花变质变色。）
装到离瓶口三厘米的时候，用填满白糖的方法封口，最后挤上柠檬汁就可以了。
做好的糖桂花放在阴凉处或冰箱储藏室里，两周就可以吃了，吃的时候用无水无油的干净勺子取用，放一个冬天都没有问题。
按照同样的方法，又做了瓶红糖的。
第二天糖就融化了，体积也减少很多，这时可以开盖搅匀，封口前记得加点糖在上面，再挤点柠檬汁进去。
铸铁锅焖海鲜煲
用料：
N只梭子蟹
N个蛏子
N个花蛤
N个新鲜对虾
半包金针菇
1把把粉丝
一大勺耗油
一小勺味极鲜酱油
一小勺番茄酱
一小勺老干妈
一小勺白砂糖
白酒
四五片姜片
四五段葱段
一大勺热油
勺
做法：
其实主料海鲜可以任意调整
关键就是要新鲜

第一步
准备一个铸铁锅
我这个是酷彩的
做海鲜特别好
焖鸡也好

粉丝用热水泡软

锅底铺上姜片葱段
开小火加热
最下面铺上粉丝 粉丝有水分  
不需要再加另外的水

第二层码上金针菇
开小火焖五分钟


这会儿金针菇和粉丝有点熟了
往上面码各种海鲜
梭子蟹真的好吃
放海鲜的原则是难熟的先放
易熟的后放
贝壳类一定是最后的
最后往海鲜上喷点白酒去腥

总得来讲小火焖个七八分钟
自己观察熟成度

同时调酱汁儿
按照上面给点量搅和搅和
放一边备用

同时旁边起个油锅热油

海鲜锅起锅
撒点葱花
热油呲啦一声撒上去

可以想象就是很香拉

最后一步把调好的酱淋上去

先吃海鲜
一边吃
海鲜的汁水会渗透到粉丝和金针菇里
配合酱汁

快去买海鲜吧
熔岩蛋糕
用料：
6只鸡蛋
250g巧克力
190g黄油
60g糖
25g朗姆酒
120g面粉
做法：
隔水融化巧克力和黄油
将糖加入鸡蛋液中，打散，用电动打蛋器打到发白
将鸡蛋液倒入冷却至手温的巧克力液中，用刮刀搅拌均匀。加入朗姆酒
筛入面粉，搅拌均匀
倒入模具，放进预热好的220度烤箱内，烤八分钟
辣妹美食｜第二十二集 ㊙️草莓酸奶蛋糕
最近有小伙伴和我说多出一点甜品食谱~今天教大家做一个超级简单的蛋糕威就是这个草莓🍓酸奶蛋糕不用烤箱就可以做出来啦，而且颜值特别高，很少女心有木有感自己做的蛋糕真的比外面买的热量低很多，快来试试呀。👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
40克黄油
100克牛奶
适量糖
100克消化饼干
400克酸奶
20克吉利丁片
6-8颗草莓 蓝莓
做法：
1⃣️ 消化饼干打碎，黄油融化，倒进饼干碎里搅匀；
2⃣️然后铺在蛋糕模具底部；
3⃣️ 草莓🍓对半切开，贴在模具内侧；
4⃣️吉利丁片用冷水泡十分钟左右，牛奶热到50度左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。牛奶🥛倒入酸奶里，搅拌均匀后倒入蛋糕模具里，冷藏到蛋糕凝固🥧🥧
5⃣️ 冷藏好后脱模，表面放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下就可以享受美味啦！！😋😋
刚出锅也好吃的冷吃兔
做过一次之后，自备菜谱，怕以后做忘了配料～
用料：
1只兔肉
最少需要300ml油
勺都是放盐的小勺以下腌兔肉调料
2瓶盖料酒
3勺老抽
1勺代糖
3勺盐
5小瓣蒜
适量小葱，大葱段，姜片
4滴米醋
适量白胡椒粉，十三香或五香粉
2瓶盖高度白酒
3小片陈皮
3个八角
4片香叶
1块桂皮
3片山柰
以下是炒制用调料
1瓶盖料酒
总共1斤，按个人口味配比辣度干二荆条，干朝天椒，干红灯笼椒
一小把青红花椒麻椒
适量辣椒面
后面根据口味增加老抽，盐，白胡椒粉
一点点代糖
适量白芝麻
适量鸡精
做法：
先泡干辣椒，我用的三种搭配的，特辣，中辣，不辣。洗干净用温水泡软，一定要泡！！！不然糊了不要告诉我～还有一定要戴手套剪辣椒，不然辣到你去尝试百度的各种方法都无力回天～（我就是忘记戴手套，然后被辣到去各种软件搜缓解方法，亲测全部无效……）
泡辣椒的时间，把兔肉清洗干净，不要内脏，沥干水分。切1.5厘米左右的小丁小块。不要切太大，会不入味，辣椒里挑肉才好吃～
八角，桂皮，香叶，陈皮，山柰，冲洗干净，倒上白酒，可以把香料的作用发挥到极致～更香～然后把腌肉用料都放进兔肉里，小葱和大葱用手撰出汁水来再放进去，蒜瓣儿不需要切直接丢进去～拌匀！最少要腌制半小时
腌兔肉的时候，可以戴手套剪辣椒了～（不怕辣到手的你可以选择不戴手套）干辣椒全部剪成小段沥水备用
锅烧干，倒油，不要舍不得倒油！1只兔子肉大概有2斤左右～需要很多油～油烧6成热放干净的小葱和一点大葱段炸点葱油，火候不要太大了，不然容易炸糊，葱炸到干巴巴很硬的时候捞出来扔掉
倒入腌制的兔肉，里面的香料不需要挑出来，一起炒～先中火，不要马上翻兔肉！过2分钟再翻！外表定型后更好炒，不会粘锅肉也不会碎，再添加1瓶盖料酒和一点点白酒，不停的翻炒，中途自己把控火候！要炒到锅里的油不浑浊冒大泡为止，大概需要炒20分钟左右～油不够的话中途可以适量添加一些
炒到兔肉变干，颜色变深，拨到一边露出油来，倒入一半的干辣椒段，翻炒几分钟，拨一边再倒入另一半的干辣椒段和青红花椒，继续翻炒几分钟，再拨到一边露出油来倒入辣椒面和白芝麻，火不要太大，自己把控调整，夹个兔肉尝一下咸淡，加老抽和盐，糖，关火加点鸡精，出锅。
快手家庭版毛血旺
昨晚突如其来的想吃这道菜
想的什么程度呢……大致就是口水掉一地
这道菜也属于川菜 
每逢吃酒碗一定会有这道菜
我的方法没有那么复杂，比较简单
我这个人本身就很随意 做菜就更加随意
怎么好吃怎么做 
里面配搭的菜也是按照我自己平时爱吃的搭
虾饺豆腐是特意为我儿子放的，平时不需要放，爱吃也可以放
用料：
黄喉
500克牛百叶
500g鸭血
2大勺豆瓣酱
1大把粒花椒
随意小葱
1整个蒜
大半块姜
250克黄喉
200克鸭盹
250克虾饺
做法：
第一步用料酒洗毛肚，鱿鱼，黄喉，鸭胗。洗干净
Ps我买的都是切好的（原谅我是一个懒人）
喜欢吃嫩的猪血可以切片。
香菜切成小截
平时吃可以加点火腿肠，豆芽之类的
我是属于忘记买了

锅内油烧老后，放葱，干辣椒（干辣椒用剪子剪成小块，我忘记拍照了）花椒粒，香料。炒两下放入豆瓣酱（为什么要放豆瓣酱，因为豆瓣酱可以出红油）一定要把料炒香，炒出红油。最后加入水，水开后先放鸭胗，鱿鱼片，黄喉，虾饺之类的，煮三四分钟后再放入猪血，毛肚，豆皮，豆芽，如果觉得味道淡，可以适当的加一点盐或者酱油，起锅放香菜，味精，白砂糖提味～

装盘后撒一层辣椒面，花椒面，白芝麻，小葱，最后用热油淋一下
好啦，开吃吧
😘
宴请朋友一道菜—蒜蓉蒸红虾
蔬菜与大虾在一起！一道菜就可以让朋友吃到爽！
用料：
1000克虾
1把粉丝
15瓣蒜
10克葱花
3勺生抽
10克盐
5克糖
2个茄子
2颗娃娃菜
2把金针菇
做法：
把蔬菜配料铺子蒸盘上，红虾摆放在上面，调好的汁水均匀涂抹在上面！
入蒸箱15分钟！取出，热油爆香蒜蓉，蒸鱼豉油，均匀浇在食材上面！👌！
青稞牛肉饭团野餐必备
娃的童年回忆里的牛肉饭团就是全家去野餐啦
用料：
适量牛肉
适量芝麻
适量小葱
西兰花
胡萝卜
加青稞或者藜麦蒸的米饭
做法：
西兰花胡萝卜清水煮熟，切碎，加上芝麻，和炒好的牛肉，牛肉粒我是煮熟后切成粒，油烧开放进去煸炒后放黑胡椒和盐和一点点生抽，再加点蒜末和小葱，出锅后和以上的芝麻西兰花胡萝卜一起拌饭里就ok了，最后放盐
我家了这个盐很美味
牛肉大粒我裹饭团中间
食材可以稍加调整哦，比如喜欢吃辣可以加点辣
粟米甘笋煲鸡壳汤
用鸡壳来煲汤，也是一道美丽的风景线呢(*^__^*) 嘻嘻……

此汤汤鲜味美，能清热、健脾、和胃，特别适宜春夏季进饮。


用料：
玉米
胡萝卜
鸡壳
做法：
食材：鸡壳、玉米、胡萝卜、蜜枣。
将鸡壳和蜜枣洗净，飞水。
将玉米和胡萝卜洗净、去皮，切块。
全部食材放入汤锅中，一次性注入适量的清水。
盖锅盖，大火煮滚，关火。
整锅倒入电炖锅中。
盖锅盖，通电，大火，煲2小时，即可断电。
红烧鲫鱼
来自妈妈的味道
用料：
1条鲫鱼
3片姜
5瓣蒜瓣
2颗蒜
1勺生抽
半勺醋
2勺料酒
小半勺老抽
小半勺白糖
少量盐
少量十三香
1只香菇
辣椒（或小红辣椒）3个
做法：
1、鱼洗干净用小辣椒大蒜头姜片 料酒 生抽 米醋，盐腌15分钟，（鱼背用刀划几道，感觉这样说很残忍）
2、热锅冷油，放白糖用锅铲 微火拌直到白糖融化，然后把鱼放锅里煎两面“焦”黄色，把鱼挪开点儿，这时把香菇丁放锅里炒一下出香味
3、倒料酒在鱼上，把腌鱼盘里的调料，还有十三香也倒在鱼上，加些水，看情况翻动鱼身使其入味到熟
4、放大蒜叶，盛到鱼盘里。香喷喷的红烧鲫鱼就可以吃了！
煮鸡蛋（电饭锅）
煮鸡蛋最简单不过了，不过像我这个厨艺白痴真的是拿不准哦，这是在下厨房看到的方法。今天来试试怎么煮吧哈哈
用料：
4个鸡蛋
1个电饭锅
3张纸巾
把纸巾浸湿即可清水
做法：
我准备了2个鸡蛋，2个绿壳鸡蛋🥚。先把鸡蛋洗干净了，然后在电饭锅内胆铺上三张纸巾，再倒水把纸巾浸湿即可
把洗干净的鸡蛋放进电饭锅，插上电，盖上盖。我直接按了煮饭键，等候咯。
煮到纸巾没水分就可以啦〰️我把鸡蛋一个个盛出来。接着切切看〰️没办法没厨艺零基础🌚我有来观察大概煮了15-20分钟这里
好啦〰️都切开看看，都很完美哦〰️好吃😋壳也容易剥哈哈，成功啦。
太好看了〰️🌚
鸡蛋鸡蛋啦啦啦〰️
边剥边吃😂留两个给我哥
改良大列巴
在经历了搞错牛奶的量，结果把大列巴的面团揉出了薄膜之后😨，我决定记录一下自己用的方子。
原方来自堂妈，在这里只是记录一下自己的用量😋
http://www.xiachufang.com/recipe/102860830/
用料：
340克高筋面粉
2个鸡蛋
70克牛奶
30克细砂糖
适量水
3克盐
5克酵母
25克黄油
不揉在面团里以下为夹馅：
适量核桃
适量葡萄干
做法：
准备好材料，除黄油外所有材料倒入厨师机桶内，低速揉成棉絮状。
厨师机不要停，继续工作，缓慢倒入适量的水，注意观察面团，成团即可。（这样揉出来的面团不会很干，比较好揉）
这张是堂妈的图，不是我的，不是我的！
改中速，搅打约5分钟。
加入软化好的黄油，低速揉均匀，转中速揉至能拉出厚膜即可。
稍微收圆后，温暖处一发
排气，松弛15min
擀成较大的方形厚片，铺上适量的葡萄干和核桃仁，底部留约5cm宽不铺料，并在卷起之前刷上一点点水，方便卷起压实。
卷起，二发36℃ 30min
表面刷全蛋液，划出想要的裂口。
✔️温度时间仅供参考
预热烤箱160℃ 40min
记录
唯有美食与爱不可辜负
用料：
全心爱自己，爱生活
做法：
吃健康的食物，或者喜欢的食物。
手工牛肉丸
对于那些通过饮食减肥，而又不想自己煎牛排或者鸡排的人来说，做成肉丸子绝对是一个简易又方便的减肥菜谱。
有朋友问到不够Q，可以试着多捶打一些时间，然后挤成的时候，要挤得扎实一些。
用料：
250克牛肉
5克盐
12克木薯粉
5克白糖
3克鸡精
55克（放入牛肉中）凉水
4瓣蒜
15克（拌木薯粉）凉水
做法：
准备：
1.把牛肉切小块，放入破壁机，里面加60g冷水。
2.将鸡精、白糖、蒜蓉、盐拌匀；
3.将木薯粉和15g水搅拌均匀。
1.将牛肉和55g冷水放入破壁机，打成肉泥（时间大概40秒）
2.将鸡精等倒入破壁机与肉泥拌匀，开破壁机打5秒这样
3.将木薯水倒入破壁机，开破壁机拌匀，打5秒这样。
1.拿手顺时针方向，拌匀肉泥，并拍打肉泥，大概需要5分钟时间；
3.起锅烧水，大概水冒蒸汽的时候，放入丸子；
2.拿大拇指与食指的虎口处挤出丸子样，拿汤勺舀下放入锅中。
等水开了之后，再煮5分钟这样
1.将丸子舀出来，放入冷水中，盆子放入水龙头下，冲至水变冷。
2.沥干水，保鲜袋装好冰箱冷冻保存。
美美第一餐～
家常鸡蛋炒菠菜
回家吃饭吧，外面的饮食是什么情况不用我说你懂的！不懂的可以问我！当然这不是大家不小心，而是他们太狡猾。更多信息可以搜新浪微博“已经退休的人”。
用料：
1把菠菜
4个鸡蛋
适量克盐
适量勺橄榄油
做法：
烧开水，加入洗净的菠菜。
稍微炒一下，去除草酸。
捞出，挤干水分。
热锅凉油，等油热一点儿下打散的鸡蛋，搅匀后，捞出备用。
另外启锅，加油稍热后加菠菜，稍炒，加盐，炒匀。
再加鸡蛋，炒匀即可。
装盘，享用。
蛋包饭
好好吃。
用料：
鸡蛋
腊肠，火腿肠。
毛豆，青红辣椒，
米饭
洋葱
胡萝卜
盐，油，酱油，香芝麻油少许。
奇异果，圣女果当摆盘用。
做法：
将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液
将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点
炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右
倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀， 撒上盐调整味道，关火， 蛋皮上撒上些黑胡椒，
将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来  ，将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包
包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司 ，吃的时候用刀子心截开一朵花的形状 ，就可以开动拉。
番茄汁豆腐
这是我家小外孙最爱的味道!


有个同学!要求写个菜谱!今天抓紧时间写一个啦！喜欢茄汁豆腐的美女们！给外婆上菜菜吧！谢谢啦！
用料：
一个番茄
一块豆腐
一片洋葱
1勺蚝油
2勺番茄酱
2勺白砂糖
适量盐（根据咸淡加）
做法：
1.  小番茄一个，划十字丫。放入开水中，10秒″即可。剥皮，切碎!

2.   洋葱切碎!!!豆腐切块,抹点点点盐上面!（喜欢吃淡一点的同学，可以不抹盐）

3.   锅中入油，下锅煎豆腐之前抹点生粉表面,两面微黄!喜欢焦一点，就多煎一下吧！盛出!待用!

4.   锅中余油烧热,放入番茄碎炒成泥状!加入洋葱碎!翻炒一下，再加入番茄酱!加入白砂糖!加入蚝油翻炒均匀!炒好后！关火🔥

5.豆腐盘中摆放好!将炒好的番茄汁倒在豆腐块上，撒上香葱!漂亮美味又好吃!
姜饼屋（豪华版）
又一年的圣诞节快要开始了，在寒冷的冬季有一个暖暖的小屋为你开着门等，带着暖暖的爱意，喜欢这种纯手工的制作方法，让我和你们一起分享一下制作过程吧
用料：
50克饼干底：黄油
100克姜汁红糖
120克蜂蜜
45克淡奶油
5克小苏打
5克泡打粉
350克低筋面粉
1个鸡蛋的量蛋白霜部分：蛋清
适量柠檬汁
300克糖粉
随意搭配装饰糖人
做法：
黄油和蜂蜜倒入盆内，用热水盆隔水把黄油完全化开，然后把蜂蜜黄油水混合均匀后倒入红糖
红糖混合后加入泡打粉，小苏打在混合均匀，再倒入淡奶油搅拌均匀
混合好后的状态
筛入低筋面粉
揉成光滑的面团，放在保鲜袋静置15~20分钟
在制作前让我们认识一下模具
醒好后的面团擀成薄厚适中的面片后用模具给它印出来，底座我是按着八寸蛋糕的底量着刻的，尺寸是25×25厘米
栅栏也要抠出来，分别是大饼干底（房子的底座）1个，大长方形（房子的屋顶）2个，小长方带门的（前门开，后门的墙可以不开门）各1片，小长方型（侧面的墙中间用模具把窗户抠出来，也可以省略不抠）2个，小长方形3个（分别是门一个，烟筒前后各两个），下面带开叉的小模具来刻出两个（烟筒的部分），剩余的栅栏随意，三角形（屋顶的支撑）做2个，烤箱预热，平时烤饼干的温度熟透出炉即可
最后展示一下成品分布图
准备两种糖霜，一个是粘房子的糖霜需要比较硬的状态，一种是做流动的雪状态（但是不要流动的太大，不然不好看）
选择好你认为合适的位置开始粘，后墙一定固定住再沾侧墙
像我这样
基本已经完成
装饰成自己喜欢的样子
还可以做成六寸地基的，一座两座三四座，房屋连成一片片✌
可爱粉红马卡龙
用料：
140g，A杏仁粉
115g，A糖粉
23g，A可可粉
50g，C蛋白
125g，D砂糖
30g，D水
1.5g，D红色素
150g，E巧克力酱
做法：
先将A过筛后放在容器中混合拌匀
再将材料B加入到步骤1中
充分拌匀备用
将材料C放在容器中搅拌打发
再在另一个容器中加入D，加热煮至115℃
然后将步骤5慢慢加入步骤4中，用快速搅拌降温至47℃左右即可
再将步骤6分次和步骤3混合拌匀
将步骤7装入裱花袋中，挤在垫纸的烤盘中呈扁圆球状
将步骤8放于室温下，风干表面
入炉，以上下火160/150℃约烤13分钟，出炉冷却
然后以两片一夹心，中间挤上适量的巧克力酱
放上一个木片，再将另一片盖上即可
饭合 | 黑松露烤鸡腿
鸡腿作为味道比较清淡的白肉系列，敷上黄油、松仁、黑松露碎在烤箱中上演了精彩绝伦的化学反应，油脂与坚果的味道和黑松露醉人的香气巧妙融合到鸡腿肉中。 这种轻奢的味道和感受，是无论谁的味蕾都难以抗拒的诱惑！
用料：
2只鸡腿
1枚黑松露
20g松仁
150g黄油
适量迷迭香
适量法香末
35g盐
做法：
黑松露切片；将鸡腿肉内侧划开；放入一半松露切片，涂抹黄油后，撒上全部松子。
鸡腿切口向上放在锡纸上，撒盐后放上迷迭香和百里香。
烤箱预热至180度，放入鸡腿，烤10分钟后取出。
腿翻面放上一小块黄油；撒上剩余的松露切片，四周放小土豆，继续烤15分钟。
取出鸡腿后撒上一层盐；将小土豆切开淋上酸奶油，并用迷迭香和法香进行装饰。
自制黄瓜辣椒咸菜
用料：
4根黄瓜
4支长青椒
粒麻椒
克糖
克盐
适量醋 
适量酱油
适量香油
做法：
1、黄瓜洗好、切好，放盐沙
2.、十分钟左右，挤水，控出，放鲜辣椒
3、放香油、白糖（不搅，就把白糖堆在一起）

4、用铁锅热油，放麻椒和干辣椒若干，油烧热以后放酱油、醋，比例为2:1
5、烧沸腾以后，直接浇到白糖上，即可
6、半小时搅一下，拌均匀
可以放一晚上待入味即可
竹荪面
简单的食材
简单的做法
简单的鲜香

其实是家里没有其他食材了
用料：
竹荪，面条，生抽，猪油
适量竹荪
适量面条
适量生抽
少许猪油
克竹荪
克盐
做法：
竹荪洗净切段
竹荪放入沸水，加猪油，生抽煮熟
面条煮熟加入竹荪汤即可
冬天来一杯暖暖的牛奶核桃露
怀孕的时候买了一款九阳的破壁机，每天早晨都会来上一杯营养满满的五谷豆浆，感觉肚子里宝宝👶🏻的头发又浓密了一点，果然生出来的宝宝头发乌黑发亮🥱
宝宝现在十四个月，偶尔也会打点豆浆或者糊糊，今天就给你们推荐一款大人孩子都喜欢喝的红枣花生牛奶核桃露
用料：
一把核桃
一把花生
一把红枣
250ml纯牛奶
250ml清水
做法：
我用的纸皮核桃
去核
一把花生
一把红枣
红枣去核
所有材料放入破壁机中
启动豆浆模式

一杯暖心暖胃又有营养的牛奶核桃露就做好啦
番茄肥牛
用料：
1个番茄
500克肥牛
3勺酱油
1勺蚝油
2勺糖
1瓣蒜
做法：
肥牛片一定先用水泡一小会，洗去红血，然后锅烧热水抄肥牛片，抄出浮沫，这两部分缺一不可，为了吃东西干净。
起锅烧油，将大蒜切蒜末放锅里爆香，放入切好的西红柿丁爆炒，把西红柿炒出汤汁，放用水抄好的肥牛片，翻炒让番茄汤汁进入肥牛中，放酱油、蚝油、糖继续翻炒，稍微放点水大火炖，转中火炖10分钟装盘即可。
炒好出锅
思慕雪（果语版）
一直觉得自己是一个厨房小白，但是又很喜欢在厨房捣鼓这捣鼓那的，今天是父亲节，十一爸蛮喜欢吃山药和红豆的，然后我就想到了这道红豆山药泥，步骤简单，没想到成品还很赞，被她爸猛赞一番，说放冰箱更好吃
用料：
1根香蕉
适量芒果
适量蓝莓
1杯酸奶
适量猕猴桃
适量即食水果燕麦
2-3根蓝莓味百力滋
1盒牛奶(各种口味都可)
做法：
材料图
香蕉，芒果，蓝莓，酸奶冰冻，用果语冰淇淋头摇出来
香蕉➕芒果➕牛奶，蓝莓➕酸奶➕牛奶，留一点酸奶单独用
香蕉➕芒果➕牛奶,蓝莓➕酸奶没有单独留图
猕猴桃切薄片贴在玻璃杯内壁
第一层倒香蕉芒果牛奶，第二层倒酸奶，第三层蓝莓酸奶牛奶，这样搭配，是因为第一层材料比较浓稠可以撑起来，后面将做好的的奶昔慢慢倒上去，层次就出来了，思慕雪的高颜值就出来了
最后可以撒些水果燕麦，插些条状的饼干，颜值味道就齐全啦😎
立即食用，味道酸爽，很赞✌️
家常焖鸡（姜葱炒鸡）🐔
妈妈牌姜葱焖鸡🐔
记录下来📝方便以后自己做也方便大家学习❤️
用料：
1只鸡
3根葱
10片姜
6瓣蒜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量油
1汤匙黄酒
少量白糖
做法：
妈妈自己家里养的清远鸡，在市场买回来自己养了2个月才吃的🐔
留着鸡杂一起来焖炒
准备配料姜蒜切片
准备配料葱段
Step1⃣️热锅倒入多一点的油
Step2⃣️加入姜蒜爆炒出香味
Step3⃣️加入鸡肉翻炒
Step4⃣️继续翻炒鸡肉有汁水流出，把它装出来弃用
Step5⃣️加入一勺黄酒、酱油、盐、蚝油、白糖翻炒至鸡肉干身无水呈金黄色状态
Step6⃣️加入末过鸡肉的水小火焖煮20分钟
Step7⃣️大火收汁放入葱段炒至断生即可装盘食用
装盘
好好吃的鸡肉🐔
法式焦糖布蕾：creme brûlée
用料：
500克淡奶油
120克室温蛋黄
100克细砂糖
7克香草精
适量浅色红糖（做焦糖面用）
做法：
蛋黄+细砂糖+香草精，混合放入到干净的容器里
用蛋抽搅拌均匀至体积稍微变大，颜色发白即可
把淡奶油倒入奶锅里，小火加热到开始沸腾，周边出现小泡泡即可离火
然后把加热后的淡奶油慢慢地加入到蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌
倒入完全混合均匀后，过筛一遍
倒入小碗里（要用可以放入烤箱加热的碗哦！！）

这配方刚好可装8个4oz碗的6-7分满。
烤箱预热至150摄氏度（300华氏度）

用水浴法烘烤，用大烤盘把小碗装起来，加入热水，放入烤箱中下层，烘烤40分钟左右。具体时间要视乎各家烤箱的情况。我用的是大烤箱，小烤箱估计30分钟左右就可以了……
烤完拿出来待凉后放入冰箱冷藏2个小时或以上......
烤完拿出来之后建议先检查一下是否熟了，摇晃一下碗，看看是否全部凝固了
吃的时候拿出来撒上适量的浅色红糖，用火枪烧一下即可。

另一个方法就是，直接把浅色红糖均匀撒上后，静至10-15分钟再吃。

再有一个方法就是，把烤箱预热至200摄氏度（400华氏度），然后放进去烘烤45秒至1分钟，别烤太久哦，不然糖就化成水了……

P.S 如果没有浅色红糖，可以用普通颜色的红糖混合一半的白砂糖。又或者直接用白砂糖取代，不建议用颜色过深的红糖，会导致一加热就成了焦黑色了........
鲜掉眉毛的【奶汤鲫鱼炖豆腐】
最主要还是为我家孩子炖的这道鱼汤。因为孩子喜欢喝，就写了这道菜谱，和大家分享一下制作方法。炖鱼汤的水一定要开水下锅，这样鱼汤才不会有腥味。小葱也切成葱段，孩子不喜欢吃到葱，也容易将葱挑出。
用料：
3条鲫鱼
2块豆腐
5片姜
4根小葱
适量盐
5勺料酒
30克白萝卜丝
适量热开水
做法：
用盐腌制鲫鱼30分钟
油烧热，煎鲫鱼。（油一定要热，这样鱼皮才能完整保留，煎鲫鱼的过程要耐心，一定煎到微黄再翻面，不要过度翻动，这样才能保证鱼身的完整）
鲫鱼两面煎成金黄色
热水没过鲫鱼加入豆腐和白萝卜丝（怕豆腐有豆腥味的朋友，可以将豆腐先用水煮开后再沥水备用）
大火煮开中小火继续熬煮
炖煮30分钟加入葱段
起锅
蚬肉炒蛋
用料：
蚬肉
鸡蛋
做法：
用的是熟蚬肉冻品，所以很简单，化冻后炒一炒ok
干煸菜花
最好吃的菜花，是自己做出来哒～
用料：
1个花菜
正常生抽
4瓣蒜
正常盐
正常糖
一丢丢醋
一丢丢麻油
一小捻花椒麻椒粒
正常酱油
正常烧烤干料
做法：
花椒麻椒在油里面炒变色捞出来，放蒜末炒香，放菜花，除了正常的酱油糖之外，放一点点醋，我还放了烧烤的干料，最后关火，再放蒜末一点点麻油加一点盐，用余温炒一下就好啦
减肥也能吃的脆皮鸡排～不油炸  超简单
想吃鸡排又怕油大的小伙伴跟减肥期想丰富食谱的小伙伴都可以试试  

简单的鸡排  你值得收入～
用料：
1块鸡胸肉
腌鸡胸肉调料
1勺料酒
2勺酱油
适量勺黑胡椒
1勺耗油
2片生姜
随意面包糠
适量玉米淀粉
适量鸡蛋液
做法：
鸡胸肉一大块中间劈开   一块鸡胸肉两个人差不多一餐吃完

给鸡胸肉稍微拍拍松把腌料加上   腌上半天
可以提前一天准备  实在没时间可以腌半小时左右
个人建议多腌一会  去腥～
准备面包糠   

这里我用的是自己烤的吐司做成的面包糠  感觉外面买的面包糠没有自己的香

自制面包糠特别简单  把吃不完的吐司撕成小块，烤箱100℃是10分钟就行（根据自己的烤箱温度调整时间）   如果拿出来有些地方有点软  可以再加5分钟  或者等凉了看看  基本凉透都会变酥脆～
把准备好的面包干弄碎

来看下准备裹鸡排的料
左起：玉米淀粉   鸡蛋液  面包糠
先裹玉米淀粉  ，直接把腌的鸡胸肉拿出来就裹，不用擦干哦～
有一次没有加淀粉感觉也没事
裹鸡蛋液～

上面包糠 
图片是裹了两层的鸡胸肉   面包糠多烤出来的鸡排外面才会有脆脆的感觉


烤箱100℃预热

100℃   10-15分钟  一般我们家的10分钟就可以  10分钟左右可以翻个面～

烤完后可以用筷子戳一下   很容易扎就是熟了～
成品～   可以直接吃  可以配咖喱
斑斓芒果慕斯蛋糕
一个义务劳动想出来的组合，试试看，不知道能不能成功。一个记录☝️📝
参考配方如下
斑斓汁提取
https://www.xiachufang.com/recipe/104112153/?group=share_title_a

蛋糕配方
https://www.xiachufang.com/recipe/103647417/?group=share_title_a

慕斯蛋糕参考
https://www.xiachufang.com/recipe/100398208/?group=share_title_a
用料：
斑斓汁的提取
50g斑斓叶
100克椰浆
斑斓蛋糕材料
2个鸡蛋
25g玉米油/橄榄油
35g斑斓汁
45g低筋面粉
40g砂糖
1g盐
芒果慕斯
芒果泥
700g芒果
30ml柠檬汁
120g（看情况而加）砂糖
慕斯部分
600g芒果泥（700g中的）
300g奶油
5片吉利丁片
流心部份
约100g芒果泥（700g剩下的）
10块左右芒果适量
适量椰浆
装饰部分
10g椰浆
适量炸绿豆
少许芒果
200g淡奶油
15g砂糖(打发奶油用)
做法：
戚风蛋糕的做法完成蛋糕底150度 20～30分钟
切好芒果成大致相同的块状，加入柠檬汁，砂糖，榨汁备用
冷水浸泡吉利丁片备用
打发奶油成流动糊糊状态备用
吉利丁隔水融化后与600g芒果糊混合
芒果糊与淡奶油糊混合备用
蛋糕切片放入底部，倒入一层慕斯糊，在中心加入流心芒果糊，加几块芒果🥭，加少许椰浆，在绕边倒入慕斯糊至中心，晃平滑，冷藏4小时以上
装饰
老面馒头
我试过用中种法做馒头，汤种法的奶香馒头都不如这款传统老面馒头好吃，我们的老祖先们真是太聪明啦，打了碱的老面馒头明显比别的方法的发的更好，表皮细腻的犹如打了水光针，口感柔软有韧劲，带着一丝丝碱香一次吃两三个没问题，哈哈，大家来一起学起来！
菜谱建得仓促后续慢慢补图。
用料：
400克面粉
200克水
20克糖
8克猪油
1.2克食用碱
100-140克老面
做法：
老面制作：80克面粉，40克水，1克酵母，发酵到三倍大就可以。
碗里放100克温热水，5克白糖，老面揪小块泡进热水里10分钟激发活性。
所有材料放入厨师机桶里，这里注意了泡老面的100克水和5克糖也一起放进来，所以我们现在只用再加100克水和15克糖。如果喜欢甜一点的糖量加到30克也是可以的。
厨师机中档和面至面团光滑，放入发酵盆密封好室温发酵一晚上。我家现在室温19度，晚上八点和面早上八点就发好了。
发好的面团取出来，个人认为就是有点发过也没关系的反正要打碱的，嘿嘿！案板撒上碱，面团排气的时候把碱揉进去。这里好多人都喜欢打湿碱，我觉得面团要和得干才适合湿碱，还是觉得打干碱比较省事。
面团分成两份可以用压面机最大档反复压两次，记得多拍点手粉要不会粘在压面机上。压面机真的是太好用了，没有让我的胳膊废掉。反复压两次切开看里面没有大气泡就可以了
我咋一张照片都没拍呢，码字太吃力啦！取出一份面团团圆擀开翻面整成20*30，30*30随你的便。从上到下卷成长圆条，两端太丑了咔嚓切掉做老面，然后均匀切成六个小馒头。剩下的另一份面团也这样做成六个小馒头，两端的留成老面，这样我们又得到了100克老面。这里注意了不要在不锈钢案板上练习切馒头，不仅伤刀而且还切得歪七扭八的，砧板上可以，塑料砧板也行。
小馒头一个个小心放入蒸笼，我用的26竹蒸笼一层6个蛮好的。放入发酵箱33度，75湿度两小时左右醒发。如果没有发酵箱就笼屉坐热水上醒发，记得中途换位置。
蒸馒头热水上屉蒸，最大猛火蒸十分钟转两分钟中小火，最后关火焖三分钟，出锅就有如打了水光针一样的白白胖胖的馒头啦！
补充甜酒老面：面粉80克，甜酒水70克
口感超好的咸鸭蛋炒饭
用料：
4个咸鸭蛋
1个土豆
3碗米饭
1个洋葱
2根火腿肠
葱花
生抽
做法：
咸鸭蛋4颗，2人份
剥开，分离蛋黄和蛋白
洋葱切成条状，土豆和火腿肠切成丁，蛋黄和蛋白用菜刀压扁切碎，准备好凉米饭，切葱花
热锅冷油，全程大火
等油热下入葱花和切碎的蛋黄
翻几下。会出很多金黄色泡沫
下入洋葱和土豆，翻炒2分钟
下入火腿肠和切碎的蛋白，翻炒2分钟
加入米饭翻炒（一般不用放盐就可以，因为咸鸭蛋切碎后已经有咸味了，不过口味重的同学可以再加一勺生抽）
翻炒5分钟，按照自己口味适当控制时长，这时候米饭已经被咸蛋黄染成金黄色了
出锅！