xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡腿(懒人电饭锅版）
最近肉吃的不是很多，所以想到做鸡腿，如果有想做鸡肉也是可以哒。可在晚上下班回家做晚饭的时候，做前期的腌制工作，早晨再用电饭锅做，可以当第二天的午餐😌愿每一个爱吃肉的宝贝都有肉吃！
用料：
2只鸡腿
半勺酱油
半碗料酒或啤酒
半勺盐
半勺糖
半勺味精
半勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
3-5瓣蒜末
少许辣椒丝
做法：
将鸡腿洗净
将鸡腿剁成小块
如下图大小即可，可以与旁边啤酒罐做比较。然后把血水洗干净，将血水控干。一定要洗干净控干哈。然后放半碗啤酒，半勺酱油，以及蒜末，抓匀。
封上保鲜膜，腌制3~5个小时。
腌制后将鸡腿倒入电饭锅内
加入半勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半勺生抽，一勺老抽，半勺味精，抓匀后，再放少许辣椒丝，加入半碗水，放入电饭锅内。
选择蒸煮模式或快煮饭模式即可。大概得蒸一个小时，中间可以翻一翻锅里的鸡腿，最后记得再闷5分钟呦
做好啦，享受美食吧
蜂蜜柚子茶
秋干气燥，容易出现皮肤干燥、皱纹增多、口干咽燥、干咳等问题，因此秋天要更注重养生。今天教大家做润肺又下火的蜂蜜柚子茶。秋冬干燥时节，喝一杯蜂蜜柚子茶，最适合不过了！
新鲜的柚子，天然的蜂蜜，蜂蜜和柚子功效的强强结合，酿成一杯蜂蜜柚子茶，味道清香可口，感觉喝上一口能滋润整个秋天。
用料：
1个红肉柚子
220g黄冰糖
100g水
260g蜂蜜
做法：
柚子用盐把皮仔细搓洗一遍，去除表面的腊，洗干净擦干。
把柚子剥开取出外面的硬皮，里面白馕的部分要去除掉
将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些，取一个大的碗，加入1勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，浸泡1小时后换上清水，再继续浸泡2小时（中途可适当换水）。
剥出柚子果肉，去除掉籽和表面的筋膜，再撕撒开
锅中加水煮开，放入浸泡好的柚子皮丝，煮5-8分钟，可重复煮2-3次，去除苦涩味，最后过滤掉水
CP325多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，中小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮丝，煮至柚子皮丝呈透明状
加入柚子果肉，用刮刀翻动均匀，用中火继续熬煮，果肉会析了很多汁，需要慢慢熬干。
中途要不断的翻动，以免糊底，熬至黏稠状态即可，整个过程需要1个小时左右
将熬好的柚子果酱装入消毒好的玻璃罐中，待放凉后倒入蜂蜜，再搅拌均匀，完全晾凉后密封盖好放冰箱冷藏3天以上再食用，美白又养生的蜂蜜柚子茶就做好了
成品
铁板烧
下午闷得很，去公园走了走，走不动了，看到一堆人在看规划中心。我跟着去，看着美轮美奂的规划，觉得外边的雾霾一定是假的。晚上吃点啥好？不如铁板烧。来点重口味，放个假，去去晦气。

这个东西，要点是一定要尽量干，水多了肯定不好吃。再就是，一定要加孜然。不容易熟的藕，土豆，莴笋片一定先放，容易熟的叶子，芹菜一定后放。
用料：
藕
莴笋
土豆
芹菜
胡萝卜
做法：
易熟分类备料
不易熟分类备料
下油，第一批不易熟入锅，第二批容易熟的入锅，加入盐，辣椒粉，孜然，拌匀
宝宝辅食添加之三文鱼泥
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
做法：
三文鱼用柠檬腌渍十五分钟
上锅蒸15分钟
料理机打成泥即可
炒酸菜粉
用料：
半颗酸菜
适量粉条
适量猪肉丝
三分之一小勺豆豉（可不加）
三瓣（喜欢的话可以多加不喜欢就可以不加）蒜末
一小段葱碎
两片姜末
适量油
半小勺盐
两勺黄豆酱油
少量十三香
半勺耗油
一个干辣椒
做法：
准备材料粉条，猪肉（我有切好的丝）
开水泡粉条半小时，泡软
用酸菜帮炒最好吃，图上是我切完剩下的帮！家里腌的酸菜，半颗就够了，两个人吃！
像这样
酸菜也用开水烫五分钟后攥干水分，要不然太酸了！🙂
帮比较厚要片薄了再竖切丝
然后切葱姜蒜末（忘记拍照了）
热锅大约五分热的时候下肉丝，中火煸炒至发白
然后加豆豉，干辣椒炒香（小火噢）！再放姜末和一半葱末，煸炒几下后放十三香，酱油。炒几下，放入酸菜炒散。大火快炒二三分钟后加少许开水或沿着锅边倒入凉水（不能没过酸菜哦！）
盖锅盖中火小炖二分钟，再加入煮好的粉条翻炒几下加入耗油再翻炒几下出锅！
干煸杏鲍菇
老公给我做的，觉得好吃，就记下了。 ^_^
用料：
杏鲍菇三个
适量酱油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量盐
做法：
杏鲍菇切片，用水绰一下。
绰好的杏鲍菇用适量的酱油浸泡入味15分钟。
适量油，小火煸干就可以了，煸的差不多了，出锅前放鸡精，胡椒粉，盐就粗锅了。
椰蓉千层小面包
本来说晚上拍照拍不好，不发食谱了，就随便拍了一张，然后就直接吃了，发现…超级好吃，我的天，这个一定要分享！！！✌
用料：
#椰蓉馅儿
50克色拉油
50克糖
150克椰蓉
20克牛奶
20克鸡蛋
#面团
250克高筋面粉
10克奶粉
3克酵母
25克蛋液
135克水
3克盐
40克糖
25克黄油
做法：
椰蓉馅儿按照顺序依次加入拌匀即可。
面团儿材料除了黄油之外加入料理机，可以拉出比较粗糙的片之后，加入黄油接着揉，直到可以出现手套膜。
放入容器，进行第一次发酵。
发酵好了，拿出来排气
分成六整份
擀长，抹上椰蓉馅儿，从下网上卷起来。
再擀长
中间切三刀，如图。
卷起来，放入烤盘中，进行第二次发酵。
发酵好了，刷上蛋黄液。
烤箱预热190℃，上下火，中层烤25-30分钟即可。
烤好啦！
超级软，一入口我就爱上了这个味道。
层很多哟！棒棒哒~大家试试吧ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
虫草花排骨汤
营养又方便的上班族早餐
用料：
1小把虫草花
四小块排骨
适量盐
做法：
肋排洗净，入开水中把焯下，备用

鲜虫草花洗净备用

把排骨，虫草花放入隔水炖，起锅前加点盐巴
西米露
用料：
300克牛奶
100克椰浆
100克小西米
30克白砂糖
适量当季水果
做法：
牛奶➕椰浆➕白砂糖煮开放凉备用.
锅中加水烧开，放入西米，煮至半透明，关火焖十分钟，再重新打开火煮五六分钟. 煮至完全透明，期间搅拌一下，容易粘锅底.
西米煮好后用冷水冲洗两遍，这样口感更Q弹，也防止西米粘到一起.
切一点自己喜欢的水果，一般芒果用的比较多，黄桃、木瓜、火龙果、奇异果、草莓…等等这些都可以.
把煮好的西米放到杯子里，浇上放凉的牛奶椰浆，最后放上水果丁.
这些可以做两人份.
生菜姜丝双米粥
用料：
香米
小米
生菜
生姜
盐
香油
鸡粉
做法：
香米和小米洗净沥干
待锅内水温热后放入香米和小米（这样是为了更加软糯）
生姜切细丝，待锅内水滚后放入，并滴入几滴香油
10分钟后转中火，注意适时搅拌
将生菜洗净切细丝，出锅3分钟前加入米粥之内
以盐和鸡粉调味即可
奶黄拉丝月饼
奶黄拉丝月饼，其实也就是奶黄麻薯月饼，在奶黄流心月饼的基础上，把流心馅换成麻薯馅，出来的效果就是拉丝的效果了……操作起来比流心月饼更快捷更简单，无需冷冻后再入烤箱，制作时间缩短了，步骤也简洁了.......
用料：
金沙奶黄馅
75克低筋面粉
80克鲜牛奶
70克淡奶油
45克无盐黄油
3个全鸡蛋
90克细砂糖
7个咸蛋黄
30克全脂奶粉
35克玉米淀粉
麻薯
150克糯米粉
38克玉米淀粉
70克细砂糖
260克鲜牛奶
18克无盐黄油
月饼皮
175克无盐黄油
35克吉士粉
105克糖粉
45克全蛋液
270克低筋面粉
25克全脂奶粉
做法：
【金沙奶黄馅】

做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/

分成20克一份
【月饼皮】

做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/

分成25克一份
【麻薯】

牛奶混合白砂糖搅拌均匀，然后筛入糯米粉和玉米淀粉
搅拌均匀至无颗粒状
过筛1-2次至面糊顺滑
然后倒入蒸盘中
大火烧开后放入锅中蒸20-25分钟至面糊完全熟透即可。不确定的情况下可以用筷子扎几下看看还有没有不熟的粉浆即可
蒸熟后拿出来趁热立刻加入黄油
这个时候的面团非常热，可以戴个手套或者用刮刀，快速把面团和黄油混合均匀
利用翻拌、揉搓直至面团把黄油完全吸收进去即可。这个时候的面团可以轻易地拉出薄膜，手感柔软
做好的麻薯要立刻用密封带子装起来，以免被风干了哦！！然后放入冰箱冷藏保存，可放3-5天，吃的时候拿出来蒸一下，或者用微波炉加热一下即可。

分成5-7克左右一份。
我亲自试验把麻糍密封包好放到冰箱里，保存了两个星期多后，再重新拿出来用微博炉中火力加热一分钟，再反转另一面加热1分钟即可。加热后麻糍依旧非常柔软拉丝哦！
【拉丝月饼】

用奶黄馅把麻薯包起来，再拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙。

然后在月饼球表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。
提起预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），最好在烤箱里放入一个烤箱温度计🌡️，以免温差过大造成效果不佳……

然后把月饼放入烤箱里，400华氏度（200摄氏度），烤8-10分钟。

⚠️如果月饼是从冷冻箱或者冷藏后拿出来的，无需解冻再烤，拿出来后直接进烤箱即可，但是烤的时间要适当的延长一点，大概需要12-15分钟......

⚠️时间和烤温都只做参考，要按自己的烤箱脾气来做调节。
非常拉丝的哦……
其实图片和这视频里的这个月饼是已经存放了3天之后再拿出来的，然后用微波炉加热了10秒之后的拉丝效果。
烤好的月饼拿出来待凉后即可做包装啦……我一般在包装里放入一包脱氧剂，让保存时间更长一些，一般常温（室温25摄氏度）可存放5-7天，冰箱冷藏保存3-4个星期。
红糖银耳皂角米雪燕红枣
30岁了，燕窝吃不起吃替代品吧
用料：
5颗红枣
朵银耳1/4
克红糖适量
适量粒枸杞适量
适量克冰糖
做法：
银耳皂角米雪燕泡一夜，银耳皂角米红枣小火熬3小时转大火加雪燕和枸杞进去。雪燕记得要挑里面的脏东西喔。我有时候不加糖是起锅后兑纯牛奶喝。
赤豆甜汤
懒虫一号我居然发现没有糖了，又想吃甜甜的东西，于是乎，一道没有放糖的甜汤诞生了。
用料：
50克赤豆
50克薏米仁
5颗莲子
6颗红枣
7颗桂圆干
做法：
赤豆、薏米仁、莲子，用水浸泡
剥好桂圆干
把所有食材倒入奶锅，加水，水要至少没过所有食材
大火烧开
小火慢炖，至赤豆、薏米仁变软
大果肉草莓果酱
现在的草莓和小时候的草莓感觉就不是一个东西，现在的一点味都没有。但是做成果酱还是比较好吃的，所以还是做果酱吧
用料：
500克草莓
180-220克白砂糖
半个的量柠檬汁
做法：
草莓洗净去柄，一切为二，大的切4瓣。
一斤草莓200克糖左右，腌制4-5小时，我一般是冰箱过夜。不能低于百分之四十。糖分太低不利于保存，口感味道都不理想。
上火熬制
打去浮沫，这东西影响口感也不美观。
熬到90度加柠檬汁调节酸甜度，熬制100左右，稀点就100度，稠点就103度
趁热装瓶倒扣，自然冷却冷藏保存即可。
草莓桂花山药
零失败的可可蛋糕，好吃到隔壁孩子都馋哭了
今天第一次尝试做可可蛋糕🍰，经典黑与白的搭配，纯正香浓的可可味➕白白的淡奶油，简直是绝配好吗✔️
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
40克（其中5克放蛋黄里面）细砂糖
4-5滴柠檬汁
15克可可粉
30克植物油
75克牛奶
做法：
蛋清蛋白先分离，分别放在无水无油的碗里。

蛋白放冰箱里冰冻。

蛋黄里面加入5克糖，30克油，75克牛奶。用蛋抽搅拌均匀。
可可粉+低筋面粉最少过筛两次以上，这样粉质会更细腻。

少量多次的混合好的可可粉加入蛋黄液中。

用蛋抽搅拌均匀。

这时候可以去预热烤箱啦，150℃上下火预热。
蛋白中加入几滴柠檬汁，35克糖，打发到8分状态。（如图所示，有小弯钩是最完美的状态。）


取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，采用翻拌的手法，一定要轻柔快速的哦！

混合好后把剩下的可可糊倒入蛋白中，用同样的手法搅拌均匀。

把搅拌均匀的面糊倒入模具中，震两下，让大气泡跑出来。

放入烤箱中下层130℃烘烤35分钟后转140℃烤25分钟。
时间到了以后，不要拍照不要拍照。

立刻震一下，倒扣。这也是成功的关键。

放凉后脱膜。铺上一层奶油，筛入少于可可粉，放上香香脆脆的干果。
无论是家庭聚会，或者下午茶时光，孩子生日。来上一个蛋糕，绝对是最赞的选择👍
鸡蛋灌饼
鸡蛋君 你说你要怎样 你是要出轨么 你华丽丽的飘出来让姐的鸡蛋灌饼活生生变成了鸡蛋摊饼啊喂=_=
继煎饼果子火遍天朝之后的又一神物——鸡蛋灌饼将成为中国最强饼有木有！！
用料：
面粉
鸡蛋
油
盐
温水
做法：
取适量面粉放入容器中，加热水边加边搅拌，面团活的软一点比较好吃，静止面团10分钟左右。
将面团擀成牛舌状，将牛舌状的小饼卷成小卷。
将小卷竖起压成小饼状，并擀成薄饼。
鸡蛋打成蛋液，加适量盐搅拌均匀。
锅中热油，将薄饼放入锅中；大火煎饼，这时饼会自然鼓起气泡，趁机把泡捅破。
将调试好的鸡蛋液倒入其中，煎至金黄色即可。
咸鸡汤煲
煲鸡汤很简单，食材越单纯调味料越少越鲜。但煲过的没有味道的鸡肉却连鸡肋都不如。咸鸡炖汤，一样可以做到鸡汤鲜美的同时，鸡肉也有淡淡咸味，成为鸡汤煲的一部分，啖汤嗜肉何乐不为。
用料：
1只处理好的整鸡（个头稍小）
若干笋干
若干香菇
1大勺当归
2枚红枣
3大勺盐
1小勺胡椒粉
2大勺料酒
2根葱
1块姜
做法：
整鸡洗净擦干，用牙签在全身插若干小洞。撒上盐，胡椒粉和料酒，均匀涂遍鸡身，鸡腔也涂抹上盐，并塞入葱段和姜片，密封在容器内放入冰箱腌制24小时。
笋干和干香菇提前一晚泡发。
腌制好的整鸡用清水把表面盐分冲洗干净，擦干，并卸下鸡腿，鸡翅，鸡腔劈为两半。
把分好的咸鸡部分放入平底锅，两面略煎微黄，取出备用。
用茶包袋装入葱段，姜片，当归和红枣。放入炖锅内，加入没入鸡身量的开水，再放入发好的香菇，笋干和鸡肉。
水烧滚后撇去表面浮沫，转小火，炖两小时。
筷子如能轻松插入鸡肉，则鸡汤即炖好，根据个人口味加入适量盐调味就可盛出。
瘦肉鲜虾馄饨(一岁半宝宝最爱👄)
宝宝喜欢吃馄饨，一次可以吃15个，满满一碗啊。。。。😱还喜欢吃虾，于是乎，便想着给他包点鲜虾馄饨，想全用虾来着，感觉那样太费虾了，还只能包一点点，就和了点瘦肉里面，虾和肉都是手剁的，绞肉机绞的太细了，特别是虾，一定要手剁，不能太细。至于剥虾，也挺好剥的，头掐掉，身子拉直一挤就出来了，老公买的这个是河虾，比较小，稍微费工夫了点，不过味道挺鲜美的。
用料：
大概300克，剥壳了只剩100克虾
1个鸡蛋
150克瘦肉
4克的样子盐
一点点料酒
50张大概馄饨皮
一点点葱
一点点😊  我不喜欢就没放。只放了料酒姜末
一点点生抽
一点点玉米油
做法：
先剥虾，
掐头，拉直身子，尾巴往上一推，就出来了，小河虾比较费工夫，不过营养高一点，亲们可以选基围虾。
就开始剁了，虾不需要剁太细，看着还有块状就行，俩个米粒大小的样子，肉的话随喜好，宝宝吃，剁到手捻出来像小米粒一样。
虾比较好剁，一会就可以了，不能剁太碎哦。
菜的话，最终还是选择不放。放了要剁的特别碎，而且还会有菜汁，营养成分也流失了，还不如煮的时候放。可加点玉米粒，口感也不错。
最后呢，把虾跟肉放一起，加入调料，用筷子顺一个方向使劲搅，差不多了放一个鸡蛋，搅匀了就可以了。买的现成饺皮，正常大小包，吃的时候给他夹开了。
跟包饺子一样包的，没有直接捏馄饨。。因为不会😄这个也挺快的，也不怎么容易散，一折手指一绕就可以了。
水开放入馄饨就可以了，想用鸡汤下馄饨来着，结果馄饨都下锅了才想起来该用鸡汤的😂宝宝一岁半一口气吃15个。。。
皇家艾丽斯顿黄金咖喱炖高山土豆仔鸡块
用料：
五六七八个小土豆
二三四五个鸡腿
洋葱
咖喱块
七八九十颗牛肉丸
做法：
把上述所有材料全部切块
除咖喱块以外全部都
炒一炒
加水没过食材
加咖喱块
煮到咖喱呈粘稠状
比如说这样
就好了
哼 
只有我们艾丽斯顿人才吃得起
自带光环的一道菜
摩卡咖啡月饼（免烤）
君之的配方，增加一些自己的体会。
2574克白芸豆沙，预计做46个63克模子的月饼。
用料：
68ml熟面粉
71ml熟面粉
1.奶香芸豆馅
1030克白芸豆沙
208ml全脂奶粉
2.咖啡焦糖馅
540克白芸豆沙
34ml纯速溶咖啡粉
68ml奶油焦糖酱
3.摩卡咖啡饼皮
994克白芸豆沙
142ml可可粉
18ml纯速溶咖啡粉
35ml奶油焦糖酱
做法：
准备好各种材料，炒好白芸豆沙，熬好奶油焦糖酱，炒熟若干普通面粉。
按照君之该配方白芸豆沙配比算好三团豆沙重量，他是70克模具，我是63克。63克配方大约如下，一个月饼皮20克，奶香馅21克，焦糖馅11克，一个月饼豆沙用量为52克，其他辅料还有重量。
按照摩卡咖啡饼皮、咖啡焦糖馅、奶香芸豆馅顺序称好，前两份用保鲜膜包好先放边上，这样比较卫生，表皮也不会干硬。奶香芸豆只要加全脂奶粉最简单而且就白白的，先做；次为咖啡焦糖馅，最后为摩卡咖啡饼皮，因为皮比焦糖馅多一样可可粉，可以保证制作过程，从白到灰到黑，不用洗盆子和擦硅胶垫。
把奶粉放入盆中放一部分白芸豆沙，搅拌均匀，再放入剩下的。这样比直接放在硅胶垫用手揉，干净而且不会手弄得难受。
拌匀后，放在硅胶垫上，继续用刮刀压，刮。保证粉完全融入豆沙中。用保鲜膜包好放一边。依次做好咖啡焦糖，摩卡咖啡饼皮。
这是摩卡咖啡饼皮。
称好每份重量，先奶香芸豆馅，再咖啡焦糖馅（地方不够，先不处理饼皮），合理利用刮刀，从称上铲馅料，并截掉多余重量的馅。搓圆。（皮24克，奶香芸豆馅24克，咖啡焦糖馅15克）
把奶香芸豆馅压扁，包入咖啡焦糖馅。全部包好，放在硅胶垫上。
再依次分好饼皮，用饼皮包入刚才两种馅料。印模，印前撒熟面粉在模内，倒出来，避免沾模。
成型
包装
酸汤面  简单快手又开胃
这个是老公自创的，特别简单快手。适合上班族，只要家里有把面条，小葱，就好制作了
用料：
1个（可有可无）鸡蛋
一小把小葱
一小把青菜
适量香菜
一份面条
适量香油
适量香醋
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量鸡精或味精
适量生姜末
适量小虾米
做法：
将切碎的小葱，虾米，香油，盐，白胡椒粉，花椒粉（没有可以不放）鸡精全部放入碗里，再倒入适量醋，生抽。全部放入放一边
烧一锅热水，烧热水的同时，我们用平底不粘锅煎个荷包蛋，水烧好了，蛋也差不多煎好。
烧开的热水用汤勺舀部分开水到刚才做好的调料碗里，到7到8分满左右就好了，等会我们还要煮面条。这会锅里的热水如果不够，需要再加点冷水烧开再煮面条，煮面条的水一定要多点才好吃
煮好的面条捞入汤碗中，面条不能太多，这样就不是太好吃了。然后小青菜放入锅里烫熟放入碗里，再撒点小香菜就可以开动吃了，喜欢辣的就在淋点辣油，那就更好了
来一张开吃的图，我的这个面都稍微有点多了，一定是汤多面少。那样面条真的是很好吃。主要是简单方便又快手，大冬天晚上回家自制一份热腾腾的酸汤面，吃完身上一下子就暖和多了。
腊肉饭
用料：
腊肉
米
做法：
热油放腊肉炒焦（我喜欢焦香的味道~~）
加入生米，水，比例是1:4(估量地）中火15分钟~我怕焦所以会打开盖子翻一下。
传统钵仔糕
永远不会忘记，小时候妈妈买的钵仔糕，有黄糖、白糖，还有甜甜的红豆，并不是现在随处贩卖的水晶钵仔糕，不是说水晶钵仔糕不好吃，但对我而言是没有感情的钵仔糕
用料：
生浆材料：
50克粘米粉
75ml水（一半揉面团，一半后下调生浆）
熟浆材料：
25克黄糖/白糖（可自行增减）
75ml水
做法：
称好50克粘米粉，放水（约35-40ml，感觉太干可以稍微多放一点点水）揉成面团，再揉5-10分钟，这样蒸出来的钵仔糕才会有Q弹的口感，但不能超过10分钟，时间太长蒸出来会有硬心
揉好面团后，加水进面盆开成面糊（水的份量就是75ml减掉刚刚揉面的水），这样生浆就做好了
75ml水煮热融糖，等糖彻底融化后，把糖水倒进生浆里，倒的时候要慢慢倒，并且不停搅拌生浆，不然会直接把生浆烫成糕。倒完糖水搅匀就做好生熟浆了
把钵仔放到碟子，然后冷水放进锅里，烧开水的时候就可以顺带蒸热钵仔了，等水开了倒入生熟浆，每个钵仔八分满
蒸的时间要看钵仔大小和多少，我是用家里的茶杯，这个菜单量刚好做六个，中火蒸15分钟，关火后就打开锅盖排气，如果你蒸的时候看到有酒窝基本就是成功的标志了
放凉一会就可以吃了，用牙签转一圈就可以挑起来
黑鱼汤
谁能抵挡鱼汤的美味？
用料：
1条黑鱼
5根葱
2个冬笋
1盒豆腐
3片生姜
料酒
盐
味精
做法：
黑鱼，洗净，切3段；冬笋，生姜切厚片；豆腐分割24块；葱（4根）切段，（1根）切末，待用。
起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量，放入黑鱼，冬笋，生姜，葱翻炒。炒熟后倒入料酒（1锅铲），再翻炒入味后加水，盖锅盖，煮沸。
略微沸腾后，关火，取一砂锅，将鱼汤倒入，大火，盖锅盖，煮至沸腾。约20分钟后，小火，加入盐（满满1小匙），味精（满满1小匙），豆腐，煮至沸腾后撒上葱花，关火。
台式三杯鸡
用料：
30ml麻油
30ml植物油
60ml米酒
60ml酱油
15克冰糖
600克鸡腿肉
10克姜
5瓣蒜
做法：
小火煸炒姜片至姜微微卷曲后加入蒜爆香，加鸡腿肉炒至微微焦黄，加入米酒、酱油和糖小火炖20分钟后加入九层塔，大火收汁。
泰味咖喱蟹
微博12的乡间生活，我向往之～
只愿给我爱的人，做爱做的事儿～
用料：
200克椰浆
1个鸡蛋
半颗洋葱
半份咖喱
6只螃蟹（飞蟹、梭子蟹、花蟹）
少许淀粉
2粒蒜头
少许姜片
做法：
海蟹不用清洗，掰开，去腮，去除螃蟹心（不明白的百度下）
清理干净，对半切开
壳像我这样码奇，控出里面的汁水
倒入适量淀粉（我用的玉米淀粉）颠拌均匀
平底锅、不粘锅都可以（个人感觉不粘锅好点，做了好多次，第一次用平底锅，也可能是油温太高了，螃蟹下锅的一刹那，各种喷溅，切记‼️‼️不要用丢的，新手可以不用待温度过高下螃蟹，很危险，我的油温过高，可以用一个姜片下锅，微微起泡即可，这种情况喷溅不会太大呦）
炸制金黄色即可，控油捞出
用少量炸螃蟹的油，中火炒蒜瓣和姜片，倒入洋葱丝翻炒1分钟，倒入水微微末过食材，放入咖喱块炒化后加入全部螃蟹（步骤三控出的螃蟹汁水也倒入😋提鲜）
200ml椰浆➕1颗鸡蛋搅匀
椰浆均匀倒入锅中，大火翻炒1～2分钟，即可
原味咖喱蟹，更适合中国人的胃
羊肉抓饭
在新疆工作一年，回来后每每就会想念新疆的美食，有趁手的食材，就会做个解解馋一！其实维族人处理羊肉几乎不调料，也不去腥抄水，直接爆炒，只需洋葱调味，我还是按照内地人的做法，先把肉用水抄过。
用料：
200－300克羊肉
1个洋葱
2根胡萝卜
1把葡萄干
三小勺盐
2－2.5杯大米
2勺孜然粒
2片姜
2勺孜孜粉                    
做法：
大米淘洗干净加少量水浸泡。
洋葱切丝，胡萝卜切条备用，形状随意，我家喜欢比较豪放的条状！
羊肉切成2厘米见方的小丁，凉水中放两片姜抄变色，捞出后把肥瘦分开，如果重口味，可以忽略此步骤，因为我看维族小伙是把生羊肉或羊排直接放油里炒的，我怕家里小朋友吃会膻，所以过水抄一下。
热锅倒一点底油，爆几粒洋葱提香。
洋葱出香微黄时把肥肉倒锅里小火煸炒，这样一能把肥肉的羊油炒出来，二能让肥肉入口没有那么油腻。
肥肉也微焦后倒入瘦肉煸炒。
肉粒炒到看起来很结实了，大概1－2分钟左右，放入洋葱胡萝卜翻炒。
菜稍软时，加入孜然粒炒匀。
把炒好的菜铺到米饭上，加水，切记水不能没过食材！水不能没过食材！水不能没过食材！比平时煮饭放的水要少。电饭锅按煮饭键，等饭熟。
饭熟后加入孜然粉和盐调味拌匀。
最后加入葡萄干，出锅。葡萄干可以不放，不过喜欢吃混合口味的一定要试试放葡萄干版本的，因为这几种互不相干的食材碰撞出的口感，会让你的味蕾被它惊艳到！
豪放版羊肉抓饭出锅，我见到的维族小伙做的抓饭，胡萝卜和洋葱都会切得特别细，像我们买的马苏里拉奶酪醉的样子，精致的很，我刀工不好，所以干脆豪放成条！
意大利肠炒洋葱 - 用老美食材填中国胃
没时间去中国超市的时候，用老美超市的食材顶一顶╮(╯▽╰)╭
用料：
一盒意大利肉肠
一个甜洋葱
做法：
平底锅加冷水，没过肠1/3。大火烧开水，转小火，盖上盖子，直到水蒸发完。期间可以把肠翻个面。
水干了，肠也煮好了，捞出来切成片。洋葱也切片待用。
热锅放一勺油，放入洋葱和香肠翻炒。洋葱变软即可出锅。
洋葱香干炒肉
最简单的快手菜
用料：
500g瘦肉（我喜欢五花肉）
香干
洋葱
姜葱蒜
做法：
各种东西，该切就切，切成条
热锅，冷油，先爆香洋葱和大蒜姜丝
然后放入肉丝炒熟之，加入生抽调一下味道，加一点点老抽调色，然后加入豆瓣酱，或者豆豉鲮鱼罐头里的豆豉
翻炒一下，加入切好的香干，，继续翻炒，尝下味道，不够味道就加入盐和鸡精，喜欢辣的加辣椒粉或者在最开始的时候爆一下辣椒
我喜欢加的耗油，然后熬一会儿
继续翻炒 2分钟，盖锅2分钟
凉拌菜
一到了夏天感觉烦躁，吃不进去饭，没胃口，不知道吃啥，估计这是很多人都有的感受。今天介绍的这个小菜是我姥姥经常吃的一道菜，几乎伴随了我的成长。每次去姥姥家，必备！！今天我也尝试了一下，不知道做出来的有没有姥姥的味道。。😘😘
用料：
20克盐
1根小葱
1个青椒
3根香菜
半勺酱油
半勺醋
做法：
首先 将香菜 青椒洗干净后，香菜切成香菜末，青椒切丝
调味。倒入酱油 醋 盐 搅拌均匀即可。可根据自己口味调味道
就是这么简单，不知道你们好不好这一口呢😄😄
【跟我做不会错】无盐黄瓜炒茄子，新手一学就会，能吃出肉味儿哦！
茄子软软糯糯的口感配上清爽的黄瓜，蒜香带着肉香味儿，快和我学起来吧！
用料：
1个茄子
2根黄瓜
3瓣蒜
3勺生抽
1勺红烧酱油或老抽
半勺白沙糖
2片姜
做法：
备料如图。如果是大黄瓜的话一根就够了。
茄子去皮切丁儿，黄瓜去皮切丁儿，蒜切滚刀块儿，姜切丝。茄子十分吸油，为了减少油腻的口感，切好后泡在水里10-15分钟吸水。泡的时间切其他的食材就可以啦。
锅中下油，油温后加姜丝，炒出香味儿后下切丁。一定要沥干水再下锅！
切丁儿翻炒至软化变色后，加入黄瓜丁儿。
加入生抽和红烧酱油，继续翻炒，均匀上色后加入蒜沫儿和白砂糖提香提鲜。再翻炒两三下就可以出锅啦！
出锅装盘开吃吧！
酥心酥骨唤酥皮
（拿破仑，蝴蝶酥，玄玄酥，千层酥等酥皮~低筋面粉版~）
🎶（6/24  今年完成的第六个方子）
食材简单，过程也并不难，只是颇费时间！
   春寒料峭，很适合做酥皮！室外气温15°左右，气温微冷，黄油提前取出~室温放一夜，第二天早上直接用哦！
     做好的酥皮，穿上保鲜膜，可以在冰箱冷藏库最长待1个月。保质期内，擀面杖擀开，可直接上手操作！
     一入下厨房，心无车马喧！
(*๓´╰╯`๓)♡，美食制作就是这么神奇的过程，让你满怀期待，翘首以盼；又让你感动，让你惊喜<(￣︶￣)/ 渐渐的更爱自己，也爱这五光十色的生活！
用料：
135克低筋面粉
65克左右清水/牛奶
3克盐
10克白砂糖
35克黄油
1抹（∩▽∩）清闲
90克黄油B
做法：
准备食材，浏览方子！
【35克黄油切丁】
【黄油+低筋面粉+盐+糖】混合，这个用量做出来的酥皮一点不甜，甚至尝不出甜味！
徒手捏黄油，或用手搓一搓，直到黄油丁变成末
出现类似沙砾状态表示搓面粉已成功
(*＾ー＾)
【淡奶油75克/清水65】
先加入55克左右清水（或牛奶）手揉面团，根据面团吸水性分次倒入剩下的清水。
水的用量不是固定的哦！
根据面团状态进行调整
揉好的面团不沾手，放入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟~60分钟
今天室外温度15°C左右，我冷藏了30分钟
黄油B 切片！
也可以整块的放入保鲜袋，擀面杖擀平！
( • ̀ω•́ )！注意咯！！🕪🕪🕪🕪
如果啊！这个过程中出现黄油融化（或黄油“冒汗”）的现象，请立刻将黄油送进冰箱冷藏10分钟左右哦
黄油切片的厚度，横切图！
案板上撒一点面粉，将冷藏的面团取出，擀面杖擀开！尽量做强做大
擀出大面积(*＾ー＾)
依次放上黄油片
包覆黄油
全部包好了！
面团黄油合体！！🎶🎵
入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟
【千层酥第一曲】
案板撒面粉，防粘！
取出面团，擀开！
如果面团有小气泡，是正常现象嗷
(づ ●─● )づ用牙签戳破气泡就可以啦！
【千层酥第二曲】
如图，折面团
【千层酥第三曲】
左右折，面团🐪有点像马大褂的样子吧😁
中间留出马甲线
【千层酥第四曲】
合上面团
这样合上面团，侧面图我们可以发现~面皮已经有4层啦(〃'▽'〃) 
放进保鲜袋，冷藏30分钟
🔊🔊🔊🔊请将千层酥四部曲，
🔔🔔🔔🔔再重复2遍！！！
~~~千层酥就做好啦！~~~

用的时候啊。(*¯︶¯*)
取出面团，擀平，去边角，修方正！
【蝴蝶酥部分图解】
像卷果丹皮一样

【蝴蝶酥部分图解】
左右卷卷，有没有像卷轴(ฅ´ω`ฅ)
【蝴蝶酥部分图解】
卷轴平摊的那面朝上，快刀分出均匀的小卷轴
【蝴蝶酥部分图解】
调整好造型，撒上白砂糖，用手掌轻轻压平
烤箱190°C   15分钟左右，烤到表面金黄即可！！
根据每个烤箱脾气调整哦！
【蝴蝶酥部分图解】
成品

巧克力酥烤了大约180°C,10分钟左右
这个需要时间久一点🔊大约190°c, 15 分钟
高密炉包
用料：
250克面粉
135克水
3克酵母
250克五花肉
自己随意韭菜
一勺花生油
勺老抽
做法：
1、	半斤五花肉切成肉丁，把肥肉单独切成丁单独隔离出来。韭菜洗净切碎。
2、	250g面粉，135g温水，3g酵母粉，厨师机2档活成一个光滑的面团，保鲜膜包起来温暖发酵。
3、	炒馅。锅内放少量的油，放切碎的小葱花爆香，把肥肉丁放进去出油炒干，差不多变成金黄的小肉丁的时候，放进生肉丁，小火炒香，不需要完全炒熟。
4、	肉馅放蚝油、老抽搅拌均匀，韭菜加少许盐、花生油（或者香油）后和肉馅混合好，放盐、少量十三香（没有可以不放的）。
5、	取出发酵好的面团，开始切剂子擀皮，包包子，收口朝下。包子包好以后盖上保鲜膜或者毛巾醒发20分钟。
6、	平底锅刷油，最小火，把包子排排整齐，等待把包子底部煎成金黄。这个过程可以调面粉水。一碗温水➕一小把面粉（10g）左右吧，等待煎成金黄之后，倒入面粉水，水要没过包子一半以上，盖上盖子，开大火，等待5分钟。
7、	等水收的差不多的时候，把火开小，观察收汁的过程，差不多3分钟左右，关火，不要立刻开盖子，等2分钟，因为发面马上开盖子容易缩。
8、	拿盘子代替锅盖，完美倒扣，开吃。
好吃
完美
不错
为什么还要说明
家庭版关东煮
不知道我家先生什么情况，居然说想吃关东煮了😂😂说了几天了，感觉有点对不住他了😭😭临时想做，但又匆匆忙忙食材有限，幸亏最后效果不错，小小的满足了他一下😄😄
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
1个梨
1个苹果
300克冬瓜
15朵小香菇
100海带
500克各种丸子
20个小平菇
15克食用盐
2勺白胡椒粉
2勺鲜辣粉
1勺六月鲜生抽
1个浓汤宝
15片生菜
3片生姜
1勺料酒
2勺鸡精
做法：
把萝卜，胡萝卜去皮，苹果🍎和梨子洗净
全部切块
锅内放水，然后放入苹果🍎，梨子，萝卜，胡萝卜，开大火（宝宝们肯定会很奇怪，怎么会有苹果和梨子，加入苹果和梨子，汤底味道清甜，口感丰富，营养更全面）你试过了就会知道，这个汤会很好喝
因为临时想做的，我买了现成的海带结，如果时间允许，建议买干海带泡发，味道比较好
把海带放入锅中，加几片生姜，少许料酒，大火煮开后转小火慢煮，大概1小时左右
等到锅中的苹果梨子软烂了，就用筷子把它们夹出（偷偷的吃了一块梨子，好吃😄😄）
冬瓜切块
冬瓜加入锅中，加食用盐继续煮
没有高汤，加了一块浓汤宝，如果有高汤可以直接加入高汤
菜场阿姨卖的丸子，我每样拿了一点，和小平菇，小香菇一起冲洗干净（要是可以加点海鲜也不错呢，今天没有买，决定下次要买）
也可以拿竹签串起来
没有串的可以直接放锅里一起煮
串好的也可以放进去一起煮啦，加入白胡椒粉，鲜辣粉，六月鲜生抽，鸡精调味
少许生菜冲洗干净，在锅里稍微烫一下就可以捞出
拿一个大碗，出锅开吃啦！哈哈😄😄
满足😜😜
菠菜炒年糕
小时候姥姥做的味道。据说是苏州菜，比宁波炒年糕更鲜。
用料：
鸡汤
菠菜
年糕
鸡精
盐
做法：
年糕用冷水泡10分钟后掰开沥干。
菠菜洗净用开水焯后切段儿。
热锅后倒适量油下菠菜炒熟盛出。
锅中倒适量鸡汤下年糕煮软后倒出多余汤汁儿。
下菠菜与年糕一起翻炒，加少量盐和鸡精即可出锅。
酸辣酱炒青豆玉米蛋制豆腐
你可知道做菜的乐趣吗😊
用料：
随意青豆
半根玉米
克盐
2个祖名樱玉豆腐
随意倒爱之味酸辣酱
增加味道白糖一点点
三瓣大蒜
做法：
材料准备齐全
锅里放油，把切成一段段的豆腐放进锅里两面煎老一点😊（防止豆腐炒起来散开）
这是在煎第二面
煎好的豆腐起锅先装盆子备用
锅里再倒点油，放点盐，把青豆和玉米先炒到半熟然后倒入煎好的豆腐，放点白糖（放白糖是我个人喜爱，不喜欢糖的亲们可以不放😊）放一点水或放一点酒都可以盖好锅盖，焖一会看看熟了尝一下味道够不够咸，最后把酸辣酱按自己的口味倒入锅里，翻动几下，一盆酸辣可口的菜😊
就可以出锅喽😊
红烧肉闷蛋
用高压锅做红烧肉闷蛋，简单方便，孩子喜欢
用料：
500g猪梅花+五花肉混合
8个鸡蛋
若干调料：盐～酱油～料酒～糖～花椒～大料～香叶～肉桂粉
做法：
肉冷水下锅烫好，用温水洗去浮沫，备好
鸡蛋煮好备用，时间开锅3分钟即可
肉放入高压锅，依次放入酱肉～糖～料酒～花椒～大料～香叶～肉桂粉～设好高压锅程序，选好中途加菜档！在中途加菜档放入鸡蛋和盐即可～
手擀荞麦面条
用料：
40克荞麦面
80克面粉
50克水
做法：
荞麦面粉（已磨好），称重
加入面粉，1:2是结合经验较好的比例
50克水，先倒入7成
用刮板小心混合雪花状
倒入剩下的三成水继续融合
做面条的水比例本身就较少，加上荞麦的成分，揉面需要多花点时间
醒面5-10分钟
将面团上下裹上淀粉，反复用擀面杖压制成25*45的长方形（可以用卷起来的方式，必须涂足淀粉）
用刮板或者刀切成均匀的面条。折叠的时候需要留出一定间距，方便将面提起来
考试要求总重量控制在125-145克（舍弃25-45克）
红萝卜瘦肉小米粥
红萝卜含有丰富的膳食纤维素，也是痛风患者的高营养素，能降低尿酸和平衡尿酸。小米非常养胃，营养也特别丰富，大众都很适合。
用料：
1根红萝卜
100克瘦肉
100克小米
20克虾米
50克糯米
做法：
睡前把小米和糯米冷水浸泡放入冰箱冷藏过夜。早上起来淘洗干净，放入砂钵里或电饭锅。
分别把瘦肉如红萝卜切碎成沫，倒入小米锅。
把虾米挑洗干净，放入锅里。
如果是电饭锅就按至粥挡就可，砂钵子熬的话大火煮开后开至最小火，大约18分钟就可关火。营养的红萝卜瘦肉小米粥就做好了，再配上一个水煮鸡蛋，很好的哦！
啤酒五杯鸭
口味鲜，微酸甜，一点鸭子的膻味都没有
用料：
1只鸭
1瓶580毫升啤酒
2片姜
50克糖
2瓣蒜
50克生抽
少许盐
50克醋
做法：
将鸭子取消干净，记得切成尾巴上的那两粒瘤和脖子上的淋巴结，因为这些都是鸭子膻味的来源
烧开一锅水后放入鸭子，煮一下，去除血水和嘌呤
鸭子捞出， 冷水冲洗干净
起油锅，将沥干水分的鸭子放入稍微煎一下，让皮紧实一点
然后加入酱油，糖，水，醋的混合液体，然后改小火两边稍微熬煮上色
稍微上色后排，倒入一瓶啤酒🍺，什么牌子随意，放入姜片，蒜瓣，然后继续小火熬煮
熬煮的过程中，记得要不停推动鸭子，防止粘锅变糊，还要不停把汤汁淋到鸭子身上，让它入味
如果怕鸭胸脯难熟，可以像我这样从中间切开，更容易煮熟和入味
一直熬煮到汤汁差不多收干，鸭子外皮呈油亮状态，即可关火出锅
我大概用了一个小时，就可以出锅了
 我由于一边拍视频，一边做，所以有一面有点糊了，但是并没有影响味道
牛油果番茄三明治
能量快手早餐！牛油果具有很高的热量和营养价值，早饭再适合不过了！
用料：
牛油果
吐司片
番茄
盐
黑胡椒
罗勒橄榄油（可忽略）
做法：
牛油果对切，切薄片，铺于吐司片之上。
番茄切片铺在牛油果层上。
如果怕麻烦也可以用番茄酱，这样就省略撒盐的一步了。
撒适量的盐和黑胡椒。
淋上罗勒橄榄油。
看个人口味，可以省去这步，也可以只撒些橄榄油，就像做普通牛油果沙拉一样。
合上吐司层，需要的话还可以多垒上几层，加上火腿片，荤素搭配。完成！
红油辣椒
自制红油辣椒不红润，看川菜大厨神操作，秘诀全在3步浇油法。我们在家制作红油辣椒，一般都是热油浇淋辣椒粉，一次成型，这样就大错特错了。制作红油辣椒的核心技术就是这“三步浇油法”：烧好的热油一定要分三次浇淋入辣椒粉内，“七成热”油温“出香”，“六成热”油温“出辣”，“五成热”油温“出色”。其实，在干红辣椒的选择上也大有讲究，有的辣椒色泽红艳，有的红辣椒香气浓郁，有的则辣味突出。所以，自制红油辣椒一般要选用至少3种干红辣椒混合制作，色泽品相才能达到极致。此外，还离不开八角、桂皮、香叶、葱姜、熟芝麻等增香配料的辅助。
用料：
150克辣椒
1000克菜籽油
30克熟芝麻
做法：
不同的辣椒品种，在自制红油辣椒的时候，作用各不相同。这次选用了新一代干红辣椒50克、灯笼干红辣椒50克、子弹头干红辣椒50克。新一代干红辣椒特点是红辣突出，是这款自制红油辣椒色泽与辣度的保证；灯笼干红辣椒的最大特点是香辣馥郁，是红油辣椒香气浓郁的基础；子弹头干红辣椒主要特点是红香诱人，做好的红油辣椒色泽红润，香气浓郁。
把干红辣椒放入烤盘，置烤箱中层，上下火100度，烤15分钟；或放入平底锅内，用最小火慢慢煸炒，炒至干红辣椒干爽香浓。把烤好或炒好的干红辣椒取出，室温自然放凉。
把处理好的干红辣椒分批次放入料理机的干磨料理杯内，料理成辣椒粉，倒入一耐高温的盆内，下入熟白芝麻30克，翻拌均匀。切粗葱丝30克、薄姜片15克，准备八角3个、桂皮2小块约5克、香叶5片。
制作红油辣椒要选用菜籽油，如果没有菜籽油就用等量玉米油代替，制作出来的红油辣椒品相远不如菜籽油。炒锅内倒入菜籽油1000克，油温热后下入姜片、八角、桂皮，全程小火，慢慢浸炸，把香料的香味完全激发出来。炸至姜片色泽浅黄，下入粗葱丝、香叶，继续小火浸炸至粗葱丝呈现出“老树皮”色、香气浓郁。把所有的配料用密漏勺打出，开中火，烧至菜籽油有少量油烟冒出，油温就差不多七成热。
用手勺盛三分之一的“七成热”菜籽油，分散浇淋入辣椒粉内，出“香”；用筷子快速搅散，防止局部炸糊。略微搁置1-2分钟，使油温下降一成，约“六成热”，再浇淋入三分之一的菜籽油，出“辣”。再搁置放凉1-2分钟，油温就又下降了一成，约“五成热”把剩余的菜籽油全部浇淋入辣椒粉内，出“红色”，搅拌均匀。
至此，这款红油辣椒还不算真正完成，把自制好的红油辣椒装入干净的密闭容器内，搁置数天之后，这时的红油辣椒红亮、红亮的，色泽红润、馥郁浓香，看着都诱人食欲。川菜大厨揭秘，自制红油辣椒红亮浓香秘诀，全在这3步浇油法。
喜欢美食的朋友请加入QQ群：556492927。更多文章请手机百度搜索“杜锐美食”并关注，经典菜品，应有尽有！
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
家门口开了一家生鲜超市，早上和老公出去溜达，看到刚到的波士顿龙虾，据说是刚下飞机，加拿大来的，时差还没倒过来，活捉了两只，超市提供海鲜加工服务，龙虾只可以做辣炒，我只让工作人员帮我把龙虾收拾了，自己带回家做～～
目睹了龙虾的宰杀过程，其实真的很心塞😭😭说到这可能有点矫情了，我既不信佛也不吃素，但是看到可爱鲜活的龙虾被一分为二，心里好难受，自己暗下决心，就这一次💔💔老公在旁边劝说，猪牛羊都是一样的，只是你没看见而已～～
波士顿龙虾做法很多，即便是蒜蓉蒸，也各家有各家的高招，在这我分享下我的做法：
用料：
2只龙虾
1把粉丝
10瓣大蒜
4勺蒸鱼豉油
10勺橄榄油
1根葱
做法：
准备：用热水泡一些粉丝，摆在盘子底部，将收拾好的龙虾摆到粉丝上面，切一些蒜末，摆在龙虾肉上，最后撒上一些蒸鱼豉油，没有的话可以用生抽代替。
开蒸：注意一定要在水凉的时候就把龙虾放上，不要等水开了再放，龙虾要有一个从凉到热的过程，肉质口感才好。开锅后10分钟，最好上个闹铃，时间长了肉会过老。
炸蒜末：蒸的同时，再准备一些蒜末，锅中放入一些橄榄油，中小火，将蒜末倒入锅中，不停地翻动，慢慢炸至金黄，一定要翻动，否则容易炸糊。
起锅：龙虾蒸好后，可以上桌了，将切好的小葱先摆在龙虾肉上，然后将炸好的蒜末和油，倒在龙虾肉上，你会听到吱吱的声音，太诱惑啦！
在这里想跟大家分享下，我为何要将蒜末做两种处理，蒸之前放在龙虾上的蒜，是为了蒸的过程中龙虾入蒜味，同时还可以去腥。炸的蒜末是为了在吃的时候蒜更香，同时又有酥脆的口感，炸蒜末的油倒在龙虾上也会使龙虾肉更入味，也更具有肥美的口感～～
肉质鲜美
粉丝鲜美多汁
奥利奥版木糠杯 消耗淡奶油的好方法
消耗淡奶油的好方法 
做起来又简单 成功率100%
关键好吃呀
用料：
300克无夹心奥利奥饼干碎
300克淡奶油
40克炼乳
做法：
这张图是最终效果图。



首先，无夹心奥利奥饼干碎碾碎，不加黄油。
有现成的饼干碎卖。
淡奶油打发至7成左右，基本纹路不消失了，加炼乳。奶油打发到8成就可以了，不要完全打发。
奥利奥饼干碎铺底，用勺子压实。
挤一层奶油，再铺一层饼干碎，轻压实。
根据需求，叠加铺几层，最上面一层是饼干碎就可以了。
做好了放冰箱。隔夜之后，饼干碎吸收了淡奶油中的水份，各层之间变得绵密。从上往下一勺，有点像提拉米苏。
最少材料的冬阴功虾汤
临时想煮个小火锅吃 
材料少味道好
用料：
350g活基围虾
250ml椰浆
1.5根香茅
2勺冬阴功调味料
2个小Q青柠檬
2片姜
1个独头蒜
550ml农夫山泉
做法：
活虾洗干净  蒸红 剪刀剪去眼睛以下和头下面的虾脚（可以防止油爆和糊锅）
轻拍香茅并切大段（方便后面不会吃到）
小Q青柠檬对半切开 去除籽
独头蒜切四瓣



平底锅放入虾 稍微炒干 
有一点香味之后 大火
倒油 加入姜 独头蒜
炒出虾油后 
加入香茅 翻炒
加入冬阴功酱
翻炒 中火



酱与虾融合之后加入椰浆
煮滚 
小Q青柠檬 挤一下再放入锅中 


炒好的所有倒火锅里
炒锅会粘一点酱倒入农夫山泉
农夫山泉刷锅水也一同倒入火锅内

开始吃火锅吧！
卤肥肠
清洗肥肠比较麻烦，我一般先清洗，用盐抓搓，冲下清水再加入淀粉继续搓，最后加上植物油搓再冲水，再把肠翻转，把一些油脂去除，重复上面的搓洗动作就可以很干净了
用料：
650克肥肠过水后
30片姜
40克料酒
10克冰糖
5克盐
3个辣椒
700克水
80克生抽
50克老抽
2片香叶
7-8个八角
2个草果
做法：
清洗肥肠后放进锅里加水煮15分钟/100度/反转小勺，好了用清水冲洗一遍。沥干水分
把肥肠和（除了水）所有的配料放进锅里腌制半到一个小时，然后加水60分钟/100度/反转小勺
出锅了，香喷喷的。可以直接上桌吃也可以切片加酸菜辣椒一起炒，太下饭了
豆沙馅儿
翻记事本看到的很久前的笔记，做豆沙快熟的小窍门：
1、放入冰箱冷冻
2、清水洗净大火蒸10min
用料：
20克熟面粉
250克大白芸豆
250克细砂糖
85克大豆油或玉米油
做法：
白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
红丝绒蛋糕
有时候做一种蛋糕，就是为了那种惊艳和美丽的感觉，红丝绒蛋糕就是如此。其实我一直排斥，觉得这样的蛋糕做出来肯定不好吃。对于烘焙的蛋糕，我一直认为最简单的就是最美味的，戚风蛋糕和芒果小山卷一直是我的最爱！其他华丽花里胡哨的，都是中看不中吃。
没想到这个红丝绒给了我一个额外的惊喜，加了cheese和一点点butter的奶油霜口感非常棒，加上蛋糕胚的巧克力味，真是绝了。怪不得有那么多人追捧这块惊艳美丽的蛋糕！
用料：
3个鸡蛋
120毫升buttermilk我是用120毫升牛奶加一勺柠檬汁静止10分钟
70-80克糖
8克可可粉
6克红曲粉
30克色拉油
奶油霜
cheese
稀奶油
黄油
这些用料我都是随意加的，我觉得可以根据自己的喜欢每种自己增加或减少
20-30克糖粉
做法：
蛋黄里面加15克糖打成乳化状态
加玉米油搅拌均匀
加buttermilk，如果为了颜色好看，可以加少许wilton的红色色素，可以颜色更惊艳。搅拌均匀
加入过筛的粉、可可粉和红曲粉，拌匀。
打发蛋白到直立尖角状
分两次加入蛋黄糊中，切拌成均匀细腻的膏体
烤箱预热160， 上下火40分钟。

奶油霜部分：
传统红丝绒蛋糕就是加糖粉打发cheese和butter，我觉得太厚重，不适合国人口味。我改良了配方：
黄油只加了一点点，其他都是用的kiri的cheese和铁塔爱丽薇奶油，这个做出来的奶油霜口感比较轻盈，加了kiri的奶油霜有一点非常非常清淡的咸酸味，另外再奶油霜里面加了一点香草朗姆酒（香草朗姆酒我是用香草浸在朗姆酒里面，烘焙中我一直用香草朗姆酒来替代香草精）

我做了两种，上面的这种我用的是分蛋打发蛋白，类似戚风。另外也用传统红丝绒蛋糕方子做了一个。我觉得上面这种我更喜欢，蛋糕体口感柔软，而且不需要加任何小苏打和泡打粉等添加剂。
蓝莓香蕉燕麦奶昔
让老公买点蓝莓回家，结果耿直的他直接买了五盒（一斤多）回来，我又怕放久变坏，于是各种消耗。
用料：
半根熟透香蕉
20颗左右蓝莓
三勺燕麦
250ml 牛奶
做法：
所有材料放进榨汁机/料理机，打匀即可。
南瓜谷物焖饭
藜麦是目前为止，可以吃的植物中，唯一含有优质完全蛋白质的，其蛋白质含量可以和牛肉相当，并且藜麦中含有人体必需的9种氨基酸，营养特别丰富。
所以在我给宝宝搭配的杂粮米包中一定少不了藜麦的身影呀~
用料：
1个（小个南瓜）南瓜
1朵口蘑
适量谷物圈
30克藜麦
20克菜花
做法：
准备食材：南瓜1个（小个南瓜）、口蘑1朵、谷物圈适量、藜麦30克、菜花20克。
将南瓜切掉上部，做成南瓜盖子。
用小钢勺将南瓜瓤挖出来。
藜麦用水浸泡淘洗一下。
将藜麦沥干水分放入南瓜盅内，加入30克清水，将南瓜放入蒸锅，蒸20分钟。
锅中烧开水，将口蘑焯一下，切碎。
另烧一锅开水，将菜花也焯水后切碎。
将蒸的半熟的藜麦和南瓜肉一起挖出。
锅中刷少许热炒油，将口蘑炒香后加入菜花一起翻炒。
加入藜麦和南瓜。
炒匀后，将藜麦煮至完全熟透。
大火将汤汁收干，倒入谷物圈，翻炒均匀。
用南瓜盅当碗，将焖饭放入南瓜盅里。
想要漂亮一些，别忘了再撒点谷物圈在上面做点缀呀！好看好吃又好玩，不怕宝宝不喜欢哟~
豆花
用料：
200克泡好的黄豆
1200克水
3克内脂
做法：
干黄豆100克加水泡一晚，就是200克湿黄豆，一般干豆和湿豆泡发比例就是约为1:2
200克湿黄豆+1200克水，2分钟/速度10打磨，主锅里打好的豆汁倒在放滤布网锅里，下面放一个碗，接住过滤好的豆汁
过滤好的豆汁放入主锅，12分钟/100°/速度2煮沸，再8分钟/98°继续煮，一共煮20分钟，调低温度至98°防止溢锅
烹煮豆浆的时候，可以打开内脂3
g加入到20克温水中融化内脂。
1.等豆浆等几分钟温度降到85°时候，15秒/速度3，从主锅孔倒入溶化的内脂液，音乐响起，主锅内混合了内酯的豆浆倒入一个容器，静置15-20分钟，豆腐脑就好了，最好是可以保温的容器，这样豆腐脑做好也是很热乎的。

另一种方法:2.内脂液倒入保温容器，豆浆到85°时，把主锅里的豆浆冲入装有内酯液的保温容器，同样静置15-20分钟，豆腐脑好了
根据喜好加调料，炸黄豆，大头菜颗颗，葱，油辣椒，醋，生抽，花椒粉。
当然也可以做甜味的

趁热享用。夏天怕热也可以冷藏后食用哦
紫薯芝士仙豆糕【快手平底锅低糖低热量】
紫薯够甜，不加糖就挺好吃
用料：
150克紫薯
1个鸡蛋
70克面粉
酸奶，马苏里拉，油，糖（可选）
做法：
先把紫薯蒸上，过程中准备仙豆糕表皮：
面粉鸡蛋搅拌揉成面团，过程中如果感觉面团太稀或太粘，可以加入面粉，如果感觉太干，可以加入少量酸奶调节。
紫薯蒸熟后，用勺子在碗里压成泥。加入少量酸奶，均匀搅拌至不松散的泥团。
用勺子取一勺紫薯泥，手掌压一下，放一点芝士碎，然后搓成紫薯丸子。就这样把紫薯泥全搓成一个个小丸子。
（日漫爱好者莫名想到火影和樱桃小丸子）
（到这一步终于想起来拍照）
像准备饺子皮的过程，把面团切成一个个小剂子。不用擀成面皮，只需要手掌压成圆状，把紫薯丸子放中心。然后随便用什么样的手法封口就行，再手动捏成正方体。
平底锅小火，倒入食用油。放入仙豆糕煎至每面金黄。
出锅，开吃！
好吃又低脂！
栗蓉鲜花玫瑰饼
以下食材做好的馅是600克  按每个鲜花玫瑰饼馅25克  可做24个栗蓉鲜花玫瑰饼
用料：
栗蓉鲜花玫瑰馅：
250克自制鲜花玫瑰酱
150栗子粉
40克葡萄干
35克核桃仁
15克朗姆酒
60克熟糕粉
30克猪油
水油皮：
120克高筋粉
80克低筋粉
100克牛奶
70克猪油
20克白糖
一片柠檬
酥油皮：
180克低筋粉
90克猪油
一片柠檬
做法：
糖炒栗子去皮
将栗子用搅拌机打碎
打碎的栗子🌰粉备用
葡萄干提前用朗姆酒泡一晚（放冰箱）
自制鲜花玫瑰酱
核桃仁掰碎与葡萄干 栗子🌰粉搅拌均匀
放入熟糕粉搅拌
放入猪油
戴上一次性手套将猪油与抓均匀
放入保鲜袋  做鲜花玫瑰饼  月饼用  剩下可放冰箱冷冻保存
和好的水油皮
酥油皮
水油皮  酥油皮  馅各等分24份
水油皮将酥油皮包上
包好
擀成椭圆形
卷起
擀长
再卷起
从中间压一下
成圆剂子
擀成圆片放上馅
包馅
封口
包好  
包好的放入烤盘
红菜粉用水调好
用筷子蘸上红菜汁  点红点
烤箱上下火175度提前预热10分钟  烤15分钟
盖上铝箔纸  继续烤15分钟
出炉
自制酱汁二：百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱
这款酱汁主要是在经典沙拉酱（ https://www.xiachufang.com/recipe/103907534/ ）
基础上加入了蜂蜜，减少了黄芥末以及白胡椒粉和油的用量，整体口感更突出甜香和蛋香，更符合大多数人的口味。

相比经典款偏酸的口感，大宝同学更喜欢这一款的香甜口感。

非常百搭的一款沙拉酱汁。

沙拉酱和菜一样，有条件的话，也是现吃现做比较好，口感更柔滑一点。

做好的沙拉酱可以装无油无水干净的玻璃瓶中密封冷藏保存。

调味料盐、胡椒、蜂蜜的用量可以根据个人口味微调。
用料：
2个新鲜生鸡蛋黄
210克玉米油
3匙（大概20~30克）蜂蜜
1匙黄芥末酱
3克盐
少许（一点点）白胡椒粉
2匙白米醋
做法：
两个新鲜生蛋黄放入沙拉碗，加入蜂蜜，黄芥末酱，盐和白胡椒粉，用电动打蛋器开低档几秒钟搅拌均匀。
加入1勺玉米油，电动打蛋器开中档或高档，继续搅打,直至油和蛋液完全乳化融合。

再加人一勺玉米油,重复步骤2，直至已加入油达到油总量1/3～1/2左右，酱汁变得很粘稠，加入一匙白米醋，搅匀。

再加人一勺玉米油,重复步骤2，直至油全部加完并乳化搅匀，最后加入一匙白米醋，搅打均匀顺滑，即成。
白灼大虾（附蘸料秘方）
哈罗大家好 我是大陈～

要写这道菜的菜谱 其实非常没有技术含量 哈哈哈哈哈 基本没有失败的可能性 只能默默送上我的其中一个蘸料小秘方 可以广泛应用于其他需要蘸料的海鲜或者白切鸡白切鸭之类的都可以
用料：
9只罗氏虾
1个尖椒
若干蒜末
若干姜末
3勺酱油
适量油
适量水
适量盐
做法：
最近吃虾的频率真的很高啊 哈哈哈哈 我最喜欢的罗氏虾 准备金9个 洗净备用
最好带点辣辣的尖椒一个就够了
芫茜 也就是香菜 也是一种喜欢的人趋之若鹜 讨厌的人避之不及的蔬菜 哈哈哈 刚好我们家属于前者 大家可以f看自己的情况 适当添加 如果不喜欢的话 不加也没有关系
把尖椒 姜 蒜头 洗净后 分别切成小末末备用
烧一锅开水
在水烧开沸腾后 放入罗氏虾 然后盖上锅盖 大概3分钟即可捞起摆盘
起一口干净的锅 烧热 下冷油 油温上来后下蒜末姜末爆香 然后加入尖椒翻炒30秒 加入酱油三勺 适量盐 然后添入一些食用水 大概100ml就够了（如果有喜欢香菜的食友们此时可以加入香菜） 然后翻炒一下起锅即可
噔噔噔 是不是看起来就很有食欲！！
配上我们漂亮的白灼罗氏虾！！又是一顿美味的海鲜大餐啦～
齐菇玉米浓汤
齐菇玉米濃湯。煮給母親大人的低熱量濃湯，使用玉米粉和全麥粉，GI值低，對血糖和心臟都很好。蛋白質豐富，適合老人和小盆友。

用料：
100g全麥粉
適量（點綴）西蘭花
一盒齐菇（也可換成其他蘑菇）
200g玉米粉
10g無鹽奶油
500ml脫脂鮮奶（或低脂）
做法：
玉米粉，全麥粉混合，用奶油炒熟。有焦香味即可。
洗好的菇放入研磨機攪碎成蓉。
鮮奶小火煮滾。
先放入蘑菇蓉，再一點點放入炒好的混合粉。放入時要不停攪拌。
再次煮開，變濃稠時，放上點綴的西蘭花粒。
迷你玉米鸡蛋三明治
用料：
全麦面包片
鸡蛋
生菜
速冻玉米粒（熟）
番茄酱
沙拉酱
黑胡椒粉
做法：
生菜洗净，玉米粒解冻，鸡蛋煮熟，玉米粒沥水，白煮蛋切片，面包片整型
面包片上涂一层薄薄的沙拉酱、放一片生菜叶，放上鸡蛋一片，少许玉米粒，少许番茄酱，撒少许黑胡椒粉，用牙签固定一下即可
白菜土豆豆腐粉条炖肉
借鉴了一些大酱汤的做法，真的无敌好吃（北方人）
用料：
一把粉条
三片白菜
一块豆腐
一个土豆
适量五花肉
适量豆瓣酱
适量味极鲜
做法：
粉丝提前泡好
白菜、土豆切片，豆腐切块，蒜切小块。肥肉单独切下来，肥瘦分离。
锅内无水，把纯肥肉放进锅里炼油
炼完后，加入瘦肉翻炒，至熟
加入蒜，出香味后下白菜，翻炒一会儿，加味极鲜，再炒！
感觉差不多了，加水。水开后加入粉条，豆腐，土豆。加一勺豆瓣酱，大火煮开
感觉差不多了，加盐，转小火，煮熟就行
【原食主义】<红烧肉>by_<海静Vivian>
有一次在知乎一个小伙伴说，不放酱油的红烧肉就不叫红烧肉，我觉得美食是可以变化的，不要固步自封的觉得少一样就不行，只要健康美味它叫什么都可以，哪怕不叫红烧肉
用料：
1000g五花肉
3-4粒八角（去籽）
少许姜丝
少许无麸酱油
少许海盐
2-4g甜叶菊糖
做法：
我买的肉比较肥🤓并且带皮，切块备用
下锅开始炒，无需放油，五花肉炒炒就出油了
一直翻炒，我喜欢肥肉的部分干一些，入口香一些不那么腻，所以我会多炒一下炒至金黄即可，把肉铲起
忘记拍照，哎一西…
肉铲起来锅底会留有油，这个时候把甜叶菊糖、姜丝、八角放进去炒香以后把肉倒入一起翻炒数秒，然后加入无麸酱油（你也可以加椰子酱油）再翻炒数秒以后加水淹没过肉，调小火上锅盖…慢慢炖吧
也是忘记拍照了🙄
不时看看汁收的如何，尝尝咸淡，在汁收的差不多时，盐味不够就加点海盐，翻炒至汁儿收完了就可以起锅了…
【一盏春光（凉拌油菜花）】
纳尼？油菜花还能吃???没错，黄灿灿的油菜花不仅颜值高，等待花谢后，油菜籽可以榨油。开得绚丽的油菜花同时也可以拿来做菜，而且味道清爽宜人，自带春天清新感，可以说是非常少女啦！
用料：
2根金字金华香肠
1小把油菜花
200g芦笋
6个饺子皮
5瓣大蒜
5个小米椒
半勺盐
1勺香油
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
饺子皮擀薄，放入漏勺定型，入油锅中炸成金黄色的小盏。
油菜花和切成段的芦笋分别入热水焯熟。
小米椒切成小圈、大蒜切成末。
金字金华香肠整根入蒸锅，蒸熟后切成片。
将调料放入准备好的食材中，搅拌均匀。
盛到酥脆的小盏中就可以啦。
水晶粽子
端午在即，且不说粽子就是典型的含淀粉类的食物，时尚的女生们又开始计算起粽子的热量，以1只粽子为例，1只小小的卤粽，热量有120千卡；人们常爱吃的肉粽，热量约200至250千卡，因此吃下1只粽子的热量，往往比一碗饭的热量高出许多。
真是不算不知道一算吓一跳，赶着紧的换种吃法吧？！这款水晶粽子我想该是爱美女生的首选了。
用料：
粽叶
西米
马莲草
糖
食用油（无味）
做法：
粽叶及马莲草沸水煮过再用冷水冲洗，这样的做法可以增加粽叶和草的韧性，捆扎时不易破裂；（捆扎粽子的手法请看——端午粽香）
西米浸水，仅需把西米沾湿就可以了，然后把水滤干，根据各人口味加糖，加少许食用油调匀
将西米包入洗净的粽叶，用马莲草扎紧
电高压锅，蒸３０分钟即可