xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎鸡翅
第一次写食谱
其实在做美食这方面，我还算是新手，只是很想和大家分享我做出来的每一道食物的过程～
用料：
4-8个鸡翅
6-8克盐
3片姜片
2勺生抽
1勺料酒
少许花椒大料
少许葱段
可以根据个人口味调整用量，本人口味偏咸
做法：
准备好八个鸡翅，本宝宝刚来英国没多久还不是很熟悉，所以在超市只买到了带翅根的鸡翅，爱吃肉的宝宝可以选择这种，但是真的没有纯鸡翅好煎。
在鸡翅肉多的一面用刀划两个口子，方便后面腌制入味，也帮助焯掉血水。
把鸡翅放入锅里焯，去掉血水，捞出备用
腌制鸡翅（个人认为最关键的一步）将鸡翅放入碗中，加入两大勺生抽，一勺料酒，两小勺盐，生姜切片，大葱切段，再放少许花椒大料。搅拌均匀后放入冰箱腌制6个小时左右（我真的口味偏重，爱吃清淡一点的可以酌情少放盐吼吼）
接下来就是把鸡翅从冰箱取出来开始煎啦！不用放太多的油，保证不要粘锅底就好。两面换着煎，不要等一面煎好了再煎另一面，这样肉比较嫩。煎至两面金黄酥脆就可以出锅啦～
如果怀疑自己前面研制时候盐放少了，可以再均匀的撒一些盐面上去～爱吃辣的可以撒辣椒面。
然后你就可以享用自己煎的鸡翅啦，最好不要买带翅根的哦～
蓑衣黄瓜
用料：
凉拌醋
黄瓜
蒜
红辣椒
糖
盐
做法：
黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的薄片（越薄越好），刀口深度约为黄瓜直径的2/3，再将黄瓜翻转180度，使其背面朝上，仍是直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的2/3
切好后，撒少许盐腌制，杀出水分后，冲漂干净，摆入盘中
蒜拍碎、小辣椒洗净切碎，都放入小碗中，加入糖和适量凉拌醋，搅拌均匀后淋在黄瓜上即可食用
快手好吃の大酱青豆炒虾仁
向来对韩食相当有爱又是拜冰和三三真爱粉的我万万妹想到赶了个末班车居然真申领到了个人非常喜欢的韩国大酱，首先感谢一下下厨房和韩国农水产食品流通公社！（鞠躬

其实这个菜的灵感部分来自于我妈之前教我的毛豆虾仁饭，不过这个季节毛豆已经变成黄豆了233，于是我就立马想到了同样非常有营养又很好料理的青豆，鹅且青豆炒虾仁也是个快手家常菜，大酱的加入让这道菜在保留原有的清爽口味之余更下饭了，做出来全家人都说好吃！⋐(ల◕◡◕ల)⋑
用料：
约250克虾仁
约200克青豆
1勺蒜蓉
1勺料酒
1勺韩国大酱
2勺食用油
1小勺生粉
2勺水
1勺香油
做法：
主料合影！虾仁解冻洗净，用料酒抓匀腌制15-30分钟，青豆解冻，用开水烫一下，沥干待用，大酱开封准备。（青豆中间那一团是压好的蒜蓉我给团成了个球球🙈）
中火热锅放油，倒入蒜蓉翻炒出香味，再倒入虾仁翻炒至虾仁略变色，豪迈地挖一勺大酱，和虾仁一同炒匀。
倒入焯好的青豆，翻炒均匀。
用生粉和水调成淀粉水倒入勾芡，略翻炒收汁即可。出锅前滴一点香油拌匀有奇效→_→
巧克力布朗尼
超级快手的甜品，手残也不会失败的~口感醇厚，喝咖啡/红茶的时候来上一小块，非常满足。
用料：
150克黑巧克力
100克黄油
100克糖
3个鸡蛋
100克低筋面粉
15ml可可粉
5ml咖啡粉
做法：
巧克力掰碎，和黄油一起加热融化，搅拌均匀。
加入糖，搅拌均匀。
三颗全蛋打散。
倒入黄油巧克力液中。
低筋面粉、可可粉、咖啡粉混合过筛。
刮刀搅拌均匀。
倒入烤盘。烤箱175℃提前预热，入烤箱中层，20分钟。
出炉啦~没什么颜值可言。外皮干脆，内里略湿润，满屋子的巧克力的醇香。
切块，也可以撒些糖粉。
泡上一杯红茶或者一杯咖啡，享受悠闲的下午茶时光。
小口慢慢品尝，浓郁的味道特别让人满足。个人非常爱微苦又香甜的布朗尼。喜欢的宝宝可以试试看，简单又快手。
送你一颗小心心
拉花群的第二次作业~
心虽然是基础中的基础 但想要拉出好看的小心心其实很难的 而且还有很多种变化 千层心 双层心 双层空心等等
封面是我晃的千层心～
分享一个双层空心的视频 作者是ins的zh_edls
我就不放ins的link了以防菜谱又被下厨房自动屏蔽
希望喝的人能了解到你的心意哦~
用料：
奶泡
espresso
做法：
看视频看视频看视频
酸辣白菜（西红柿版）
喜欢酸酸的番茄酱汁炒出来的酸辣白菜，每次都吃光光 
太下饭啦、！~~~
用料：
白菜
西红柿
青椒（干红辣椒都可以）
蒜
白糖
做法：
白菜切细条、青椒切细丝（用干辣椒的就掰几段就好），西红柿切小块，蒜切末
热锅放油，高于手温后放入蒜末和一半辣椒炒香，之后放入西红柿块大火翻炒出汁，放1勺盐，炒的过程中不断用锅铲将西红柿压碎
西红柿汁出的差不多后放入白菜，大火翻炒，再加入少许盐，直至白菜出水，全部裹上了西红柿酱汁，然后放入两勺醋（喜欢酸点的朋友可以多放点醋），一大勺白糖，剩余干辣椒，继续翻炒
略炒几下后再放入青椒丝，一勺鸡精，扒拉两下后即可出锅。
韩式芝士鲜虾部队火锅
我拍照片的时候由于锅大，水加少了。又做了一碗高汤加进去，刚刚好。
各家的锅大小不同，所以汤量的多少以没过食材的4分之3为好。
食材以你的喜好放，可以不放芝士，做普通的部队火锅。
汤的浓度自己调整。想要浓点，按我的比例。你也可以一块浓汤宝配两份水，相比之下淡些。当然也可以用自己熬的高汤，更香浓更健康。
用料：
1袋辛拉面
1个鸡蛋
两勺韩式辣酱
2片甜不辣
1颗娃娃菜
干豆腐丝，蟹足棒，年糕，鲜虾，午餐肉，千页豆腐
1-2个浓汤宝
1个青椒
半个洋葱
适量海苔碎
适量白芝麻
2片芝士片
做法：
所有材料洗好，切好，鲜虾剔除虾线。
蒜切碎，锅加油，放入蒜炒香
加入一汤碗开水和一块浓汤宝（比例是这个比例，锅小一比一，锅大二比二，以高汤没过食材4分之3为准）
另外一些材料图
在锅里倒入少量高汤（不要太多，为了怕糊底），摆上娃娃菜。
撒些干豆腐丝
摆好其他食材
倒入剩下的高汤，我的锅大了，汤少了，后来又加了一碗汤。放上适量泡菜。
韩式辣酱两勺加适量清水或高汤调开，撒上。
小火将所有食材煮至八分熟，放上辛拉面
铺上两片芝士
打上鸡蛋。煮的时候，可以把所有食材打乱，煮到熟为止。要拍照的话，可以煮熟后捞一捞，再摆摆😂
煮熟即可，出锅撒上海苔碎和白芝麻，拌匀开吃。
吃不了，下次加适量开水或高汤再煮煮吃，总之不要浪费。😂
网红蒸面包，简单快手，柔软拉丝，一次发酵
烤面包🍞做过很多次，虽然好吃，但是小朋友吃多容易上火，所以就尝试做了蒸面包🍞，好吃又不上火哦😋，快来试试吧😊【哈哈，写下这个教程，其实也是为了方便自己记录改了其它配方的用量，希望对你有用😝】视频上的面包是我之前做没有馅的，有没有馅的做法其实都一样👌
用料：
280克高筋面粉
3个（带壳重量170克）鸡蛋
80克（根据自己的口味，可以适当增减）细砂糖
20克（可以用玉米油）黄油
3克酵母
15克（加不加都行）奶粉
适量蛋黄液
适量蜂蜜（也可以是蜂蜜水）
适量椰蓉（可换其他）
做法：
将所有材料准备好
将面粉，鸡蛋，奶粉，糖倒入盘中搅拌成絮状【酵母跟糖一起放会影响发酵，所以酵母等会再加，选用耐高糖酵母的话可以放一起，保证万无一失哈哈。黄油软化后备用】然后冰箱里冷藏半个小时，水解一下这样更容易出膜
半个小时后拿出面团加上3克酵母，开启面包机，揉成有粗膜，就加黄油继续揉【也可以手揉，觉得粘手的话就加点玉米油，不要加面粉】【这里我喜欢手揉哈，喜欢手揉比较有感觉😄】手揉的话可以加上摔打法，目的是让面团更容易起筋，不用揉成那种很薄的膜，这种就可以，有韧性，也容易拉开👌  【尽量用黄油，玉米油做出来没有黄油香，而且黄油更容易出膜】
模具刷油防粘将揉好的面团搓成条（我的是蛋糕8寸模，做这个量刚好），切成8等份，擀成舌状，不要擀太长，然后卷起来【我这次是做了紫薯馅的】可以在这步加提子，蔓越莓干之类的果脯。全部卷好就放进烤箱里发酵【我的烤箱自带发酵功能】，烤箱里面再加一碗热水，保证温度在35度左右（途中更换2.3次热水），加热水是为了有利于有湿度发酵，发酵时间大约50分钟左右。（我没有盖保鲜膜发酵，盖也是可以的）
第四步跟第五步一起哈，*^_^*
发酵到原来的差不多两倍大就可以了，然后涂上蛋黄液，盖上保鲜膜（保鲜膜必须得盖），保鲜膜上扎十几个小洞，冷水上锅蒸40分钟，关火焖5分钟。
完美出锅啦✌️，出锅刷上一层蜂蜜➕椰蓉，很好次😋，表面看着就像是烤出来的效果，真的一点不比烤出来的差🤗【如果是用牛奶做的面包，不能刷蜂蜜哦】
里面是紫薯馅，紫薯控的我好爱😋，又软又好吃✌️
多发两张细节图🤓
香辣梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，舟山特色蟹类
用料：
4只梭子蟹
2勺姜末
30粒花椒粒
适量盐
2勺蒜末
5个干辣椒
适量花雕酒
适量香油
适量葱花
一点点辣油
1勺豆豉
适量橄榄油
适量生粉
做法：
梭子蟹用刷子洗净
开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段
分割好的蟹放在干净的空盆里，加入花雕酒腌10分钟
干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末
取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油，油料腌20分钟
分割好的蟹块，撒入生粉拌匀
加入比平时炒菜多一倍的油
油热下螃蟹炸透，盛出
留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
炒好装盘，香菜装饰
蔓越莓牛扎饼干牛轧饼
简单美味的一款小零食
用料：
75克棉花糖
30克黄油
22克奶粉
30克蔓越莓
16对苏打饼干
做法：
电磁炉上放不粘锅火锅模式300瓦，放入黄油至融化。
加入棉花糖搅拌至融化，黄油被完全吸收。
加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
关火，加入奶粉搅拌均匀，无明显奶粉颗粒。
用刮刀将糖均匀分成十六份，并用刮刀整成圆形。夹入饼干中。
拿起一片饼干，放上牛轧糖，再盖上一片饼干，轻轻压匀。
晾凉后装密封袋，以免受潮。
是不是美美的
肠粉
因为孩子非常喜欢吃肠粉，天天早上吃都不腻，疫情没结束，很多店铺没开门，晚上睡觉前泡大米，第二天早上起来磨米浆，我用的是新米，多洗几遍再磨，自己做的干净，卫生，口味是自己想要的，从磨米浆到蒸好可以上桌，用了45分钟，用花生芝士酱调的汁，好香好香
用料：
200大米
200水
15克木薯粉
15克玉米淀粉
随意配莱：木耳，红萝卜，花生芝麻酱（自磨）葱，鸡蛋
做法：
大米加水放盘里泡上一晚，多洗几遍，放料理机加200毫升水打成浆，多打几遍细腻了
玉米淀粉，木薯粉各15g
加入一勺花生油，粉一起搅拌均匀
锅里水开，粉放进去蒸两分钟，鼓泡了就熟了
刚蒸出来的，Q弹
自己磨的花生芝麻酱调的汁，美味
两大碟，比外卖的好吃，家里没有肉，一样美味，经济实惠
热拌土豆粉
用料：
200g土豆粉半包
少许芹菜
少许红萝卜
少许青辣椒
四片自制韩式泡菜
一把花生米
少许香菇辣酱
做法：
一上班就先泡发土豆粉，这款是纯土豆做的，没有添加明矾，泡发12小时也没有问题。
将辣椒，红萝卜，芹菜切丝，芹菜叶也留着。
然后开油锅炒。放盐，糖，沙姜粉调味。
炒完菜的锅直接加水加土豆粉煮，水开闷5分钟就好。
加入海天金标酱油，香菇辣酱，炒好的辣椒，芹菜，红萝卜丝，汤水搅拌均匀，撒上一把花生米即可。
日式土豆炖牛肉
使用土豆，胡萝卜，洋葱，牛肉or猪肉or鸡肉做炖煮类料理的国家很多，英式的，法式的，意式的，日式，中式的。我家餐桌以日料为主。做普通家庭料理久而久之的，就有了自己家里的味道。
用料：
400ml鲣鱼高汤（鲣鱼高汤精兑水）
30g糖
60ml酱油
40ml酒
40ml味淋
材料
400g牛肉薄片
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
5-10根荷兰豆
做法：
所有调味料混合好，待用

土豆去皮，切4等分。水冲洗
洋葱切片
胡萝卜切滚刀
荷兰豆去掉丝，水里煮2分钟，捞起待用
锅内加油，将胡萝卜和洋葱放入，翻炒至洋葱变软。取出换深锅。此时将混合好的调味料放入开始炖煮10-12分钟。
另起热油锅，翻炒牛肉至变色，捞起待用。
土豆用油煎至黄金色。这一步很重要，以免在后面炖煮过程中土豆被炖的稀巴烂。
胡萝卜和洋葱炖煮10-12分钟后，加入煎好的土豆块，继续一起炖煮12分钟。
视土豆块的炖煮情况，如果12分钟后土豆已烂，可适时的加入炒好的牛肉片。继续炖3-5分钟
所有炖煮过程结束后，一旦关火，冷却煮好的一锅土豆牛肉。食材在冷却过程中会很好的吸收汁水，等再一次加热的时候，土豆牛肉片都将更入味。
加入煮好的荷兰豆，稍微加热后盛出。享用
花茶曲奇饼
和我一起动手做这款森系小饼干吧~
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用料：
60g砂糖
140g黄油
200g低粉
60g高粉
2g盐
若干花茶
做法：
把花茶用热水泡开，我准备了金莲花，康仙花，金盏菊，竹叶青，薰衣草籽，紫罗兰等
黄油室温软化后用打蛋器打至体积略蓬松
加入糖和盐，拌均匀
和面粉混合，揉匀，再借助保鲜膜整成长条形，压实，放入冰箱冷藏半小时
拿出来切块，放入烤盘中，花茶取出用纸吸干水分，贴到饼干上，轻轻按至服贴
烤箱预热160度，烤盘放入烤箱，上下火30分钟
出炉，香气扑鼻
沙姜鸡爪煲——满满的胶原蛋白
n年前在深圳吃到了这道菜后非常喜欢，可惜上海吃不到。收到启发某宝买了点沙姜自己丰衣足食，第一次做就得到挑剔老公和吃货闺女的一致好评
用料：
鸡爪
1块沙姜
盐
7-8粒枸杞
一小片当归
生抽
做法：
沙姜切碎
鸡爪一切二，焯水洗净
热锅冷油下沙姜末炒香，下鸡爪翻炒一会
加水末过鸡爪，加当归，盐，少许生抽（生抽用来掉鲜味）
煮开后转小火焖煮半小时左右，换大火收汁半干状态，放泡开的枸杞出锅装盘，放少许香菜点缀
墨魚大烤
用料：
1个墨魚
适量油
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量葱、姜
适量八角、桂皮、香叶
适量啤酒
做法：
1将墨魚洗净、焯水
2锅中放适量油
3把葱、姜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味
4将墨魚放入锅中，加入啤酒、生抽、老抽、冰糖、大火烧开转中小火烧至墨魚上色，开大火收汁
5冷却后，切片装盘
猴头菇龙骨豆腐煲
霜降了，准备入冬，虽然天气时冷时热，但空气中已经带有一丝丝的凉意，前几天出现了重庆难得的晴天，在太阳底下隔着玻璃晒晒后背，挺暖的

女人一生都要经历，经、带、产、孕几种磨难，这时候身体的能量降到最低，再有能耐的女人此时都需要人照顾，来例假的时候真的不想做饭，身体不好的时候做的东西也很难吃，就想有个人能给做口饭该多好，也许这就是为什么人要群居的原因吧

所以找一个能在你身体虚弱的时候照顾自己的人真的比什么都重要，人类之间最真挚的感情不过如此，在你最需要的时候，能够有个体贴入微的人陪伴，就像街头巷尾一碗难以忘记的牛肉面，或者记忆中最难忘的家里的味道，传递的都是人情和关怀，正是因为有这些陪伴着我们，不管遇到什么困难，最后都能过去


有能量的人大多数时候都能自己照顾好自己，煲汤是最适合的方法，最近我就常做炖锅，几种食材放入砂锅一炖，味道特别鲜美，还利于吸收，很养人

猴头菇是健胃的食材，最适合和猪肉一起炖，加点炸豆腐，一锅炖出来，最好吃的其实是猴头菇，因为它吸收了汤汁的精华，肉香都炖入味了，加上菇类本身的鲜味，真的是香得板～
用料：
400克猪龙骨
4朵猴头菇
5块炸豆腐
4瓣蒜
1块老姜
1小块桂皮
1个八角
2个荜拨
3片香叶
7粒花椒
7个干辣椒
2大勺酱油
1勺菜籽油
做法：
龙骨放入锅中，用水汆熟，倒去浮沫

生姜、蒜切块，准备好香料
锅中放入菜籽油，冒烟后放入龙骨翻炒，接着放入香料和姜蒜翻炒，倒入酱油继续翻炒，香味溢出后加入饮用水烧开
猴头菇提前浸泡，然后切成厚片放入锅中一起熬30分钟，最后放入炸豆腐再熬10分钟即可整体转入砂锅中盛出
绿豆酥
今天给大家带来一款最早发源于广东潮汕地区，汉族传统名点之一的绿豆酥。它是由绿豆饼演变而来的，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生;不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
这次的配方是根据我自己平时的口味，在传统的原料上做了一些调整，大家喜欢可以试试。
用料：
绿豆沙配方：
180克去皮绿豆
144克糖
50克黄油
水油皮配方：
200克中筋面粉
23克麦芽糖
65克黄油
85克水
油酥配方：
120克低筋面粉
60克黄油
做法：
绿豆沙炒制
1，绿豆洗干净浸泡一晚上，倒掉浸泡水再冲洗一下，放锅中煮烂
2，放入料理机打成泥，取出放入不粘锅中加入砂糖不断的翻炒

3，分次加入黄油，每次加入后待完全吸收后再加入，翻炒到绿豆沙不粘刮刀和锅后，取少量稍凉后搓成团不粘即可，装入容器中盖上盖子待凉备用
4，将油皮中全部的面粉，麦芽糖，水和50%的黄油放入厨师机桶中，装上浆板用2档搅拌均匀。
5，搅拌至面团略成光滑后加入另外50%的黄油
6，加入黄油后用2.5档搅拌到面团光滑有面筋形成后取出
7，取出后在案板上摔打几下后收紧，盖上保鲜膜静置30分钟，把油酥揉至软硬度和油皮一样待用。
8，把绿豆沙分割35g/12个搓圆盖上保鲜膜待用
9，把醒发好的油皮搓成长条分割30g/12个滚圆后盖上保鲜膜，再把油酥分割
10，把油酥包在油皮中间，包的时候要均匀
11，接口朝上用擀面杖擀开成鸭舌状，擀的时候用力要均匀，尽量擀长，太不能太薄。
12，卷起后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
13，再次底部朝上再次擀开再卷起，不要擀的太长
14，把卷好的油酥皮往中间折叠，四个角也同时往中间收紧形成圆形，再松弛10分钟。
15，取一个松弛好的油酥皮用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮，把搓圆的绿豆放在中间。
16，然后放在虎口慢慢的往上边推边收，用力要均匀，收口一定要收紧。
17，包好用手按扁，高度约1.5厘米，然后放烤盘中
18，包好送入预热上火170，下火160的烤箱中烘烤
19，烘烤30-35分钟出炉放烤网待凉后密封保存
培根芦笋白汁意面
用料：
一把意大利面
四片培根
五根芦笋
适量洋葱
适量黄油
适量淡奶油
适量水淀粉
适量盐，鸡精
做法：
意面煮熟用色拉油拌匀待用
培根煎一下切小片
芦笋开水焯熟浸入冰水急冷
洋葱切末待用
炒锅加热放入黄油先把洋葱末煸香，依次放入培根，芦笋加入淡奶油和少许水烧开调味最后用水淀粉打玻璃芡关火，把意面倒入炒好的白汁拌匀即可
萝卜比肉好吃的红烧牛腩（Magimix玛捷斯版）
这个方子是我的广东客户给的，看似非常家常的调料和简单的做法，竟是意想不到的美味！这里分享给大家，欢迎跟做打卡！

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️

需要可联系微信：paradise_kor
用料：
20克油
500克牛腩
500克萝卜
3片姜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
10克白酒
20克生抽
10克老抽
15克蚝油
15~20克冰糖
400克水
做法：
牛腩切成块（炖完会缩小，切的偏大块），放在葱姜水中浸泡半小时以上泡出血水，洗净备用；白萝卜切差不多大小的块备用。
主锅一字刀，设置烹饪-煸炒7分钟/速度3/160度，热油1分钟后下入姜片、桂皮、八角、香叶、牛腩进行煸炒。
炒完后设置为慢煮60分钟/速度0/102度，倒入白酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，水进行炖煮（水量盖过牛腩）
煮完后加入萝卜，再设置慢煮30分钟/1A/105度，完成后出锅撒上葱花即可！
烤杏鲍菇配生菜
罗勒碎和韩国辣椒酱是画龙点睛的一笔，既体现了烧烤特色，又让整体的味道平衡。清淡的杏鲍菇肉质细嫩，配合罗马生菜的蔬菜味道，清新无比
用料：
罗马生菜
韩国辣椒酱
杏鲍菇
红曲米
罗勒碎
柠檬汁
番茄酱
美极鲜味汁
黄酱
花生酱
姜
橄榄油
蘑菇精
做法：
将杏鲍菇煮洗干净,放入锅里煮熟,冷却后切成方块待用
罗马生菜洗净,选择6片待用
取不锈钢盆,放入腌料罗勒碎.韩国辣椒酱.柠檬汁.番茄酱.美极鲜味汁.姜片.蘑菇精拌均.在放入红曲米.最后放入杏鲍菇长方块,充分拌均.然后腌制2小时.让杏鲍菇入味
烧热铁锅,倒入少许橄榄油,放入黄酱炒香,放入韩国辣椒酱,花生酱,蘑菇精.少许水熬制成蘸酱
烤箱调制上下200度,预热5分钟,然后用步骤3的杏鲍菇和腌料放入烤箱中层,用上下200度的温度去烤.烤时过15分钟翻一次身,直至烤干四周略微有一点焦斑,出炉
一个平底锅搞定高逼格照烧鸡腿堡#浪漫樱花季#
春天菜系！绝对不吃红肉！其实鸡排可以换成鱼排啊培根什么的，你们自己怎么作怎么来………
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
2片羽衣甘蓝
半个番茄
适量千岛酱
适量烧烤酱
适量胡椒
2片切达奶酪
半个洋葱
1个面包
做法：
首先你要有个面包，切片备用。
鸡胸肉，提前一晚，用烧烤酱，盐，胡椒，腌制。保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏。
准备平底锅，热锅冷油，放入鸡排，煎～～～两面煎熟即可～～
鸡排好了之后，面包片放入，煎一下，表面酥脆更好吃哦～可以两面煎，我喜欢单面煎。
全部好了之后，看清楚！层数从下到上依次为：面包片、千岛酱、切达奶酪、羽衣甘蓝、千岛酱、照烧鸡排、千岛酱、番茄片、千岛酱、照烧鸡排、羽衣甘蓝、千岛酱、切达奶酪、千岛酱、面包片。好了！嘴巴张大！建议配可乐！
糯米猪肉萝卜盅
用料：
萝卜
猪肉
糯米
虾米
香菇
葱段
盐
鸡精
胡椒粉
生抽
淀粉
做法：
糯米洗干净后浸泡2小时以上，萝卜去皮切成段，用挖球器挖出盅型备用
猪肉用料理机（装大刀网）摇成肉末，虾米、香菇、葱段、姜片也一起摇碎
摇好的肉陷加一勺淀粉，盐、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌上劲，再把糯米加进肉陷里搅拌均匀
把糯米肉陷填入萝卜盅里
把萝卜盅放进蒸锅里大火蒸25分钟关火，撒上葱花，完成😍
简单及超好吃😋的炸薯条（空气炸锅版）
空气炸锅就是方便，啥美味都能做！快来看看这道美味零食吧！
用料：
1个大的土豆
适量克盐
1勺橄榄油
做法：
土豆🥔切片
土豆🥔切块
放入碗🥣里加水浸泡2⃣️0⃣️分钟，把淀粉都泡出来，中途可以换几次水。
用厨房纸吸干水分
用食品袋装好，加入些橄榄油（食用油都行），加入盐🧂，用手揉揉，让土豆条都洗个澡。
空气炸锅180度预热5⃣️分钟，垫上油纸，放入土豆条，200度10分钟，然后翻面，再来一个1⃣️0⃣️分钟，（土豆最好平铺锅底，不要叠加放）。
如果觉得不够可以再180度再来3分钟、完美出锅😋😋
黑椒牛排
用料：
牛排 cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
菠菜炒鸡蛋
用时大约15min
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
瓣蒜
克盐
做法：
现炒鸡蛋，盛出
锅中加入油，爆香姜蒜
先加入菠菜梗，再加菠菜叶翻炒
加入鸡蛋，盐，鸡精即可
奥利奥香草奶油冰淇淋
巨简单的冰淇淋，无蛋版
用料：
350克奶油
120克炼乳
40克奥利奥
1勺香草
做法：
冰淇淋盒子用热水消毒，晾干备用
奶油我用millac，奶香味很浓
材料先秤好
奶油低速打发
打发到5成
倒入炼乳
加入香草
一勺香草
打发到明显的纹路
倒入奥利奥饼干碎，搅拌均匀
装盒
按这个配方可以做9个
冰箱冷冻4个小时以上
浓浓奶油香草味
烤箱版柠檬鸭
😘记忆中妈妈煮的味道。妈妈是以小🔥慢煎两面金黄再加水、酱油、盐中火煮半个小时，再以大🔥收汁（以前没有烤箱，用木头烧火煮着香）。现在用烤箱方便很多（合适懒人做法😜）
用料：
一只鸭
一块姜
一个蒜
适量白葱头
二个柠檬
适量盐、糖、酱油、料酒、冷开水
适量酱油、蜂蜜（抹面用）
竹签一根、线、针
做法：
洗净鸭子
准备材料
把配料：姜、蒜头、柠檬、葱白切未
加入一碗半冷开水（平时吃饭碗）、料酒、糖、盐、酱油备用
用缝衣线把鸭脖绑紧
把调好的汁倒入鸭肚
用缝衣针缝口
再用竹签扭八字缝（怕汁流出多缝一遍）
缝好之后，调些蜂蜜酱油水抹面上色放入烤箱。220度烤一个半小时（时间按鸭子大小来延长，我的四斤半1.5小时熟了），中途翻转二、三次。
好了，金灿灿的柠檬鸭出炉了😊
上桌！料汁已融入鸭肉，味道棒棒的，爱人、孩子超爱吃！😍
枣泥核桃糖
用料：
130克麦芽糖
66克砂糖
33克水
23克黄油
200克A枣蓉
200克核桃
1台电陶炉或电磁炉
1个小搪瓷锅
1个温度计
1把刮刀
若干张专用糯米纸
1把不锈钢切刀
若干张包装糖纸
2大张油纸
做法：
150度，10-20分左右烤核桃
烤好放凉。
水，白砂糖，麦芽糖混合一起，中小火加热。先不用搅拌。往上起泡儿出白沫儿时，搅拌到不会回流状态。
温度到138度到140度时，放黄油。
（注意:要离锅放，会往外溅。）


加黄油状态。黄油搅拌融化时，再放入锅上。
搅匀黄油再投入枣泥（所用枣泥是“果不其然”的A枣蓉），最好切块放入。搅匀ing。
熬匀后，轻轻的用手按下不沾手的时候（小心很烫）放入核桃刮搅ing。
200克核桃。
把糖倒入油纸上，用刮板整形。再用擀面杖擀成“一块糖”的厚度。
密封放1-2天。切块……
切块时，所用工具等。
注意:如果是天气寒冷时做此糖，密封放置一天，切块就好。
比较暖和的天气要放置2天。
先切条状，再切块。
切块包糖纸。
装盒保存。随拿随吃。😊😊
快速发酵奶香馒头
以前做馒头老是黄黄的，而且有酵母味。后面看了别人做也能做出白白的馒头。这个方子做得很快。今天早上天气27℃，我全程（发，做，蒸）用了一个半小时做了30个不是很小的馒头。把这个方子写出来，希望能帮道一些初学者。发酵我用了酵母，还加了醋。加醋可以加快放酵速度。
用料：
500克面粉
10克奶粉
20克炼奶
240克水
40克白糖
4克酵母
10克白醋
做法：
把面粉留50克出来后，全部倒入盆里。酵母加入醋，白糖用一些水化开，搅起泡。倒入面粉中。搅拌均匀，炼奶也加进去。分次加水，不一定加完，搅成棉絮装就不加了。把面团揉光滑，做到盆光，手光就可以了。
盖上保鲜膜，醒十分钟。我把面团分三份（少一些好做一些）。拿一份放板上用擀面杖擀开撒一些干面粉，叠起来再擀开，再撒一些干面粉，再叠起来擀开。重复三次。卷起来再揉一下。这样做出来的馒头就没什么气孔了。又不用揉那么久。分成十个，每个用手滚圆。后面两个面团我偷懒了，揉成条后用刀直接切了。
蒸隔底部刷了油，一斤面粉三个蒸隔刚好够蒸。放温水上发十五分钟。把后面做的放下面，前面做的放上面，这个为了节约时间一起蒸。因为前面发的发得快一些。后面做的发得慢。放下温度高些发得快些。
我做的比较小，蒸了十二分钟。过了三分钟开锅。千万不要一蒸好就开锅。上次忘记这样做全塌了。
这个是下面蒸隔的，由于想三个隔一起蒸，放下面快速发酵。蒸出来不光滑。还有一起开裂。天气冷才放温水上发，所以温度高就不要放温水上发酵。让它自然发酵。经验还不是很丰富。发酵好才蒸，这样蒸出来的馒头才美观，好吃。
打开看一下组织，很不错。吃起口感香甜。
自制香菇粉，开胃营养，面条菜粥必备调味品～宝宝辅食
做的再漂亮的辅食我家宝宝都不怎么吃，那就是味道不够鲜美咯！然后香菇粉做好之后，加到辅食中，宝宝吃饭就明显特别香！看着宝宝胃口大开，老母亲的心啊，别提多开心咯！😁
这次用的是干香菇做的，更方便，更香，出粉率更高！非常细腻，堪称宝宝调味品之佳品！哈哈
在这之前也用过鲜香菇做过香菇粉，不容易烘干，更费时，也容易烤过头（我就不小心烤过头了，做出来的有点苦，色泽更暗，因为鲜香菇要清洗后切片烤，水分特别特别大），而干香菇快速清洗并冲洗后，吸收的水分不多，晾干也更容易些，晾干后很容易就能烤好，省时省力省电，做出来的香菇粉也更鲜香😁
用料：
15朵（用量主要看自己哈）干香菇
工具：
烤箱（或不粘锅煎锅）
研磨机（有研磨功能的破壁机，料理棒等）（我用的是博朗的料理棒）
筛子（面粉筛）
做法：
取好干香菇快速搓洗两遍，冲洗几秒，千万不能浸泡。（此时，香菇是整朵的，无需切开或掰开）
然后放到网罩 （或者任意带孔可漏水的蒸笼等）上面 沥干水分，尽量达到香菇表面干燥的程度，甚至香菇晾干了也可以，这个过程可以是晾十几个小时，（我是着急做放在暖气片上四五个小时就干燥了）。
然后在烤盘上铺上锡纸（或者不铺也可），把香菇放在烤盘上每个香菇之间留空隙。烤盘放置烤箱中层，上下火，有热风功能更好，我设置的烤箱是90℃，30分钟（我比较小心，担心烤过头，每个烤箱都有自己的脾气，记得隔段时间观察一下）。
（也可设置100℃，20分钟，因为我的烤箱温度感觉偏高所以设置的90℃，多烤些时间）

香菇达到烤硬可直接掰断的程度，可观察到明显没有水分即可。
（然后，我把整朵的香菇每个都掰开了，一是查看每个都烤好了吗，二是方便打磨成粉）
正在烘烤或者烤好的香菇，香气扑人！
烤好后的香菇开始研磨，我是用的这个料理棒研磨的。
研磨好后，过筛。留下的大颗粒香菇，可继续烤上五六分钟，继续研磨，然后过筛。如果还有明显的颗粒，可直接再次研磨一遍，然后过筛。
非常细腻，鲜香的香菇粉就做好了！😁出粉率很高哦，淡淡黄色偏白色的细腻粉末状香菇粉呈上！
切记香菇粉装入密封盒中保存！
白鲫鱼汤浸萝卜丝
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。当白鲫鱼碰上了白萝卜，便开始续写美味的传奇。
用料：
2小条白鲫鱼
1个白萝卜
1块姜
少许油盐料酒
少许葱花
做法：
听说鱼头重金属含量高，所以把鱼头去掉了。白鲫鱼杀好，洗干净，沥干水，抹上一点料酒和盐，热锅冷油，把白鲫鱼煎一煎。
白鲫鱼煎好后，放入4碗水，大火烧滚后，小火慢炖30到40分钟，鱼汤变成牛奶色，关火。
白萝卜切丝，放入沙锅，把鱼汤倒入，大火烧滚后改小火慢煮10分钟左右即可。
十分钟后，萝卜丝变软，放入盐，撒上葱花。
鱼汤鲜美，牛奶般清香，萝卜丝清甜爽口，味蕾受到强烈诱惑，快快装盘开吃！
捞出来的白鲫鱼，淋上酱油，味道也是不错的
酸姜牛肉
酸酸的很开胃很好吃
用料：
牛肉
酸姜
姜丝
蒜片
小米椒
做法：
蒜切片，姜切丝，辣椒切段，酸姜也切丝
牛肉加料酒，淀粉，少许白糖和油腌制20分钟，下锅炒断生出锅
另起锅炒姜蒜辣椒，把酸姜炒干水
牛肉放入一起炒，加酱油调味
最好是加入泡酸姜的水，如果没有就用白醋代替
大火收汁就可以出锅了
酸酸嫩嫩的牛肉
鲍鱼排骨
用料：
500克排骨
6只鲍鱼
20克生抽
10克老抽
30克料酒
20克冰糖
3片姜
2根葱
3瓣蒜
10克醋
1个干辣椒
做法：
主锅加入清水把排骨、鲍鱼放入网锅，设置5分钟温度50速度5清洗
洗干净的排骨鲍鱼
主锅加入油、姜片、蒜头、干辣椒设置3分钟/V/速度小勺爆香
除鲍鱼外把全部材料放入主锅，设置20分钟/V//反转小勺
放入鲍鱼5分钟/V/反转小勺
音乐响起就可以倒出来吃了
菠萝饭
菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，打开菠萝盖子，一股淡淡的清香就扑面而来，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。一顿傣味 一定要吃完那勺菠萝饭 才算圆满。这个菠萝饭是在小伙伴指导下 又加了自己的想法 本着好做好吃的原则 让远方的我一解乡愁
用料：
一个菠萝
适量紫米
适量糯米
适量香米
一小把夏威夷坚果
一勺芝麻
一小勺油
一个菠萝神器
一个电饭锅
做法：
一把紫米 一把糯米 一把香米 混合 清水淘洗浸泡待用
用菠萝神器杀死菠萝
菠萝肉切丁 加白糖 把菠萝汁淹出来 放多少糖自己看着办
把泡了两个小时的米们 放入电饭锅 水刚好掩过顶（不要加多 随后我们还有菠萝汁）开始煮饭 煮到6成熟的时候(电饭锅显示器显示还有15分钟熟）把整碗菠萝丁连汁倒入电饭锅中 用筷子搅拌均匀 关锅盖 继续煮 
等电饭锅跳了 撒一勺油 一小把夏威夷坚果 拌匀
把饭盛入菠萝盅里 拍照 趁热瓷吧！
快速海参的泡发
淡干大连海参
宜
免疫力、增强骨骼、美容养颜，营养不良、脑力劳动人群等
忌
舌苔厚腻者、肝肾功能较差者等

富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
用料：
适量纯净水
8只海参
做法：
纯净水(冰箱冷藏)浸泡24后的对比图
  泡24小时后大火蒸40分钟后关火自然冷却1小时，放入0度冰箱冷藏(个人认为水煮营养会流失，选择用蒸气)
继续泡24小时后大火蒸40分钟关火冷却1小时(同上)
继上一步1小时后把海参洗净，沿着海参腹部有口的地方剪开
去掉内部的异物、牙等
这就是沙嘴
完美
把内壁的几条筋络隔1一小段长度长度剪开，大概2-3下即可。可以使海参更好的泡发。
放入冰水中0度冷藏24小时后海参已经发好啦，煲鸡汤，煮小米粥等。没有吃完的放冰箱冷冻，3个月之内吃完。
泡了46小时后
最后对比图
黄瓜凉粉（凉糕）
用料：
根黄瓜
50克凉粉
1000克水
做法：
黄瓜削皮备用
切几个黄瓜的小节，增加后期黄瓜味道
放入榨汁机
加1000克左右凉白开，打碎
多打几次，尽量搅碎
过滤
过滤的汁液加入凉粉
边加热边搅拌
加热后，倒入容器，放入冰箱冷藏2小时
取出，切块，装盘
香菇豌豆焖饭
在宿舍里用一口小电饭锅养活自己，远离油腻的食堂。不花费太多的时间也可以让自己吃的又健康又美味
用料：
半小缸大米（可以加糙米、薏米）
两朵新鲜香菇
一小把豌豆
一小把新鲜玉米粒
适量黑胡椒和盐
一茶匙生抽
做法：
米淘好，放水超过大米。香菇切片，玉米粒、豌豆清洗干净
全部放到电饭锅里，加入黑胡椒和盐。盖上盖开煮！
煮熟之后焖5分钟，然后开盖让水汽散一分钟。加入生抽拌匀。
配上自己做的青柠油醋沙拉，开吃
三汁焖锅
用料：
一条鲶鱼
土豆
藕
西兰花
青椒
蒜苗
洋葱
葱蒜姜
小米椒
做法：
把鱼用清水泡一会 去血水 然后加入盐 白胡椒 料酒 姜片腌制
把配菜准备好 土豆和藕切片  西兰花切成小朵 青椒和洋葱都切成小片待用
把锅烧热 加入蒜苗的头 蒜和姜炒香 加入土豆 藕片 西兰花洋葱稍加翻炒
把炒好的配菜放到平底锅里铺好 再把鱼铺上 我还在鱼上放点香肠提味
我看了很多版本的酱料的调味 最后选择了黄豆酱、甜面酱、番茄酱、耗油、蒸鱼豉油、白糖=2:4:6:6:2:1 这个调味可以自己试着来 有点偏差都没多大关系
把大部分酱均匀倒入锅中 在锅中倒入一些水
撒上蒜苗叶子就开始闷煮 闷大约十到十五分钟 中途开锅在鱼上再刷一层酱料 不然鱼会比较没味
闷煮好后撒上白芝麻 小米椒和葱花即可
瘦肉炒金针菇
用料：
300克金针菇
50克瘦肉
半个香蒜
适量葱
适量水
适量普宁豆酱
做法：
瘦肉切片，金针菇洗净，蒜葱切好备用
金针菇开水焯一下过凉水，热锅热油下蒜片及瘦肉炒，炒至瘦肉变色，加入金针菇翻炒，加入葱翻炒，加点热水翻炒，下普宁豆酱调味即可。
家传老北京炸酱面
每个北京人家，都有自己家的炸酱面秘方，每次炸一锅，可以吃好几顿。不仅可以继续吃炸酱面，还可以用来做酱焖扁豆等其他菜。当然不敢说自己家的最传统最棒，但炸酱的方式确实大同小异，照着这个方式做肯定好吃，秘诀在最后！做起来！（本个菜谱炸出来的酱，大概够2个人吃三次左右哈）
用料：
1袋（250克左右）干黄酱
1/3袋（50克左右）甜面酱
500克五花肉
2-3勺料酒
3-4勺糖
1/2个（中等大小）姜
1/2根大葱
一整头蒜
2根黄瓜
500克手擀面
做法：
五花肉，正宗的做法是切丁，我喜欢吃肉馅版的，就让超市把五花肉现场搅碎了，照你的喜好准备好。锅里下油（可以多放一点）放大量葱姜蒜末，炒肉直至基本炒熟。半熟时侯沿锅边倒入一点料酒。
炒到这种程度就可以啦，炸酱可以多放葱姜蒜，按照自己能接受的程度放就行。
干黄酱，充分稀释，至少要加2倍以上的水，再多放水也没问题，就是多熬一会儿，酱是越熬越香啊。（图里这个干黄酱我买少了，外卖的没看清克数，应该买250克一袋的）【这步要提前准备好哦】
甜面酱，放1/3袋即可，喜欢甜口的或者用的干黄酱多的，可以放1/2袋。跟干黄酱和水放一起就行。
干黄酱和甜面酱充分稀释后，倒入锅中开始熬。大火烧开后，要小火熬，不时搅拌，到后期要不停搅拌。喜欢甜口的可以再加一点糖。
看！要小火熬到这种程度才行！最理想的炸酱要熬将近半个小时，整个厨房香喷喷，手酸，但真的很值得！
出锅，装饰一点蒜片和葱花～
吃炸酱面，一定要配上黄瓜丝和蒜呀！
自己家的炸酱面，没必要弄太多菜码。当然你喜欢准备水萝卜丝、芹菜丁、黄豆、豆芽什么的更好哈
拌匀！吃起来！一碗肯定不够...
抹茶豆腐芝士蛋糕
一个健康无蛋无油免烤蛋糕
用料：
100gcream cheese（乳脂酪）
50g白砂糖
200g滑豆腐（煮熟）
10g吉利丁粉
3茶匙或随意抹茶粉
125g奶油
足够六寸铺底蛋糕底（各种鸡蛋糕雪芳海绵蛋糕）
做法：
首先将豆腐放进水里煮 熟了后放一旁控水待凉备用
把creamcheese和砂糖放在一起打 打到没有砂糖颗粒就行了
将奶油打到六成发 什么意思呢？滑顺就好了
在打好的creamcheese+砂糖中加入已控水待凉的豆腐 还有加鱼胶溶液和抹茶粉 然后打到大致没有豆腐渣和抹茶粉就行了
把打好的抹茶浆倒进奶油里 轻轻地打 混合就好了
把你的六寸蛋糕底放进蛋糕模里 没有一块的蛋糕底？没关系 把鸡蛋糕雪芳蛋糕反正就是那种质感的蛋糕切成片 然后铺满就行了
把你的抹茶蛋糕浆倒进铺了蛋糕底的模 然后把模往桌上抖一下 让表面平滑 最后盖上保鲜膜就放进冰箱就行了
快的话冰格 不急的放冰箱就行 冰得越久口感越好 每过一段时间看一下 然后就搞定了！！
蜜渍杏干山羊芝士挞
用料：
#派皮
1又1/4杯(296ml)普通面粉
1大勺(15ml)砂糖
1/2茶匙(2.5ml)盐
113g无盐黄油
1茶匙(4.9ml)苹果醋
#内馅
6盎司(170g)山羊奶酪
1/3杯(78ml)砂糖
3个大的鸡蛋
2大勺(30ml)玉米淀粉
1茶匙(4.9ml)香草精
2茶匙(9.9ml)白兰地
一小撮盐
#顶料
3大勺(44ml)砂糖
2大勺(30ml)蜂蜜
1个的量柠檬汁
一小撮肉桂粉
1/2杯(118ml)白兰地
1茶匙(4.9ml)香草精
3/4杯(177ml)杏干
装饰糖粉
做法：
先做派皮。面粉、砂糖、眼倒入搅拌机搅打到均匀混合，然后倒入1/3的刚从冰箱拿出来切丁的黄油搅打到混合均匀，接着倒入剩下2/3，搅打成粗面包屑状。倒入苹果醋和3大勺冰水，继续搅打均匀。伸手进去挤一挤面团，如果不成型，就再加1大勺冰水搅打均匀。将面团擀成一个饼，包上保鲜膜冷藏1小时。
往烤箱下1/3处放一个烤架，预热烤箱到200度。往一个直径23cm的活动底派盘里薄薄刷一层黄油。然后将面团擀成直径25cm的圆，放进派盘中，仔细摁一遍，让底面和侧面贴合，修整掉多余的。拿把叉子往派皮上叉许多小洞，继续冷藏30分钟。
往派皮上铺一张锡纸，撒上大米绿豆之类的重物，烤20分钟左右，定型了就揭掉锡纸和重物继续烤15分钟，放架子上彻底放凉。
再做内馅：山羊乳酪中倒入1/3杯砂糖，电动打蛋器中速搅打顺滑，然后倒入4个蛋黄继续搅打到混合均匀，然后倒入玉米淀粉、香草精和白兰地搅打顺滑。中间不时㧟下粘在碗壁上的混合物。
另取一大碗，倒入3个蛋白搅打到发泡，然后倒入盐和剩下1大勺砂糖搅打出软软的尖峰。拿把刮刀，将蛋白舀入步骤4小心拌匀（不要画圈），然后倒进派皮中刮平。烤20分钟左右，内馅定型、表面变成金色就烤好了，取出放架子上彻底放凉。
接下来做顶料。砂糖、蜂蜜、肉桂粉、白兰地、香草精、1/3杯水倒入锅中中火煮到微沸，继续煮5到7分钟，变成糖浆状就倒入切两半的杏干煮3分钟，然后倒入柠檬汁搅匀，彻底放凉。
拿小刀沿着模具壁划一圈，然后脱模，撒上糖粉，浇上顶料就可以了。
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砂锅鱼头
最近看了《中餐厅》这档节目，被张亮的砂锅鱼头煲深深地吸引住了😘😘然后在美拍看到了这道菜谱，做出来超级好吃。跟张亮版有所不同哦~
用料：
一个鲢鱼头
适量洋葱
一个蒜
适量红米椒
一勺沙茶酱
一勺海鲜酱
一勺耗油
适量盐
适量料酒
4片姜片
适量白胡椒粉
适量生粉
做法：
鱼头斩块，用盐，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，姜片，生粉抓匀腌制20分钟。生粉可以稍微放多些！
准备好洋葱，蒜头，米椒，葱段。
调酱汁：沙茶酱+海鲜酱+耗油+小半碗水
腌好的鱼块，放到平底锅用油小火煎至表面金黄。加入调料酱，再加入小半碗水，烧开后关火。
另起砂锅，把准备好的洋葱，蒜头，米椒，葱段用油炒香，把鱼头一块一块地铺在上面，然后再把酱汁也淋在鱼头上。盖上盖子，小火焖15分钟。最后把切好的葱花和辣椒末，点缀一下。
清蒸皮皮虾
2019为妻子做好饭
用料：
1斤皮皮虾
2片姜
少许凉菜酱油
1根葱
少许醋
3个八角
少许白糖
做法：
皮皮虾洗净晾干，蒜切碎，
蒜酱油醋白糖放置小碗里成酱汁。
酱汁加入白糖味道更好
酱汁
葱切段，姜切丝，八角准备好，
蒸锅上火，水开后皮皮虾蒸七分钟，
老婆大人点赞
咖啡马卡龙～海盐焦糖馅
马卡龙就是甜的，必须有这样比例的糖，才撑的起它那倾国倾城的小裙边，但马卡龙的灵魂在馅和搭配，通过口味的调整，可以使马卡龙甜而不腻，口感丰富。
咖啡壳和海盐焦糖馅的搭配就是其中的经典搭配，咖啡的苦，海盐的咸，丰富的后味，浑然一体，加上红糖和砂糖的调配，可以得到与众不同的美妙马卡龙。

更多口味和馅料制作，可加入缤纷马卡龙q群交流。
群号50485561
用料：
tpt
90杏仁粉
5咖啡粉
10红糖粉
80糖粉
33蛋白
糖水
22水
80细砂糖
蛋白霜
33蛋白
10细砂糖
1蛋白粉
海盐焦糖酱
50淡奶油
60糖
45黄油
1-2海盐
做法：
tpt称量混合备用，红糖粉用手搓细，杏仁粉咖啡粉糖粉过筛，加入蛋白。
不粘锅中小火煮糖水。
糖水110度时打发蛋白，到小尖勾。
糖水烧到118度，离火，一边缓缓加入打发蛋白中，一边打蛋器高速混合蛋白和糖水，在蛋白霜降到手温前，再次将蛋白打硬，可以拉起凤尾状大直勾
混合tpt，用力搅拌均匀成膏状
分三次加入蛋白霜到tpt中，第一次压拌，第二次翻拌，第三次切拌。混合均匀，勺起面糊倒下可形成均匀的飘带形状，一叠叠，不会马上消失。
将面糊勺入装好
6圆嘴的裱花袋中，稍作整理。
在铺好高温油布的金盘里挤出3厘米左右直径的圆饼。留出一定间隔。挤好后，可在饼身上撒上砂糖或其他装饰，也可调配口味。挤好后，拍拍盘底，让饼身更加平整。
放入烤箱，用发酵档，凉皮十分钟，可以轻轻按下感觉有层软壳即可。
预热烤箱160度，中下层，烘烤13分钟，底部微微变黄，即可出炉。
全部晾凉后，一对对排好，在其中一片挤上适量的焦糖酱，再盖上另一片
加好馅的马卡龙，密封放入冰箱冷藏室保存，回潮一天后，味道最佳，也可冷冻保存，可以延长保质时间。
简单说说焦糖馅的做法：
加热淡奶油，小火熬糖到全部融化，琥珀色，关火，慢慢加入淡奶油搅拌均匀。
降至手温，加入黄油少许盐继续搅拌均匀，冷藏备用。

熬糖的火候和加入黄油的温度决定最后成品的浓稠度，如果不够稠，做馅中馅也是超级棒的。
可以直接用有盐黄油10克置换。
海盐风味最好，普通食盐其实也是可以哒
蛋挞(葡式蛋挞)蛋挞液
每个人根据自己烤箱的大小按下面比例来做哦～
我的烤箱比较大，是美的38L的，一次可以做15个。
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
15克炼乳
25-35克(我一般放25克，糖多了会太甜太腻)细砂糖
10个蛋挞皮
做法：
牛奶，鸡蛋，细砂糖搅拌均匀至砂糖融化。再倒入炼乳搅拌均匀。
蛋挞皮解冻至常温。蛋液过筛，蛋液过筛，蛋液过筛，倒8-9分满。也可以下面放上芒果，香蕉等水果哦～
烤箱预热至170度。然后烤30分钟，每个烤箱脾气不一样，新手后15分钟要注意观察颜色变化，颜色太深要及时降低温度。
各个有淡淡的焦糖斑，这样是最完美的状态。开吃吧～
简单下饭沙茶豆腐煲
用料：
1块木棉豆腐
1勺沙茶酱
2勺酱油
一小勺糖
2根葱
1勺玉米淀粉
做法：
准备好食材
小碗倒入两勺酱油一勺沙茶酱
一小勺糖搅拌均匀
加小碗清水搅拌均匀
起锅烧油下豆腐小火煎
煎至四面金黄
倒入准备好的酱汁 小火焖一会
倒入水淀粉勾芡
下入葱花翻版 让每块豆腐都裹上酱汁
土豆焖鸡
用料：
350克鸡肉
1个土豆
1片姜
2瓣蒜
2个八角
1片香叶
2个干辣椒
2根葱
1/2勺生抽
1/2勺蚝油
2-3克盐
3克糖
做法：
鸡洗净，斩块；
土豆削皮，斩块；
配料准备好。
下油爆香鸡肉
除了葱段，其余的配料下去炒1分钟
加入土豆块翻炒
加入水没过鸡块，放入生抽、蚝油、盐、糖焖煮
等水收到一半的时候，将八角、香叶等配料去掉，这时可以尝一尝咸淡
出锅前放入葱段翻炒几下，就可以出锅了
孜然羊腿
用料：
只羊腿
cook100孜然烤肉料
做法：
用cook100烧烤料腌制四个小时以上，烤箱预热230度
倒适量油，锅烧到很热，放入羊腿片封煎，约20秒变色即可翻面
烤箱调到220度烤15分钟，羊腿肉要烤到10分熟哦
塔吉锅腊味煲仔饭
早就想做这个煲仔饭。
正好拿塔吉锅练手。
没想到此锅做起米饭超级方便。
小小遗憾是第一次做，水分控制不够好，鬼使神差又去添了水。所以米饭偏软一些。
下次就有经验了。
味道嘛，香喷喷啦。
用料：
大米
腊肉
香肠
生抽
老抽
青菜
蚝油
鲜鱼露汁
芝麻香油
白糖
做法：
在锅底抹上薄薄的一层油
将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以
切好香肠和腊肉备用
大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min
看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖，焖15min左右
利用这15min时间，将青菜洗净，用水焯熟
再调汁。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为美极鲜味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自调
开盖加入青菜及调好的调味汁，拌匀即可
黑芝麻糖
用料：
270克黑芝麻
80克麦芽糖
40克白糖
20克水
做法：
黑芝麻烤熟，100度预热
白糖加水小火煮
然后再倒入麦芽糖
煮至锅铲滴落成大片状，关火
然后倒入黑芝麻，搅拌均匀
模具中抹油
倒入黑芝麻糖
然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实
放凉后脱模
切成片状即可
绿豆蛋黄粽子
用料：
脱壳绿豆
咸蛋黄
糯米
粽叶
做法：
把粽叶折成漏斗形，加糯米绿豆、一个咸蛋黄（蛋黄用米酒泡10分钟再用）
表面再加些绿豆，盖上一曾糯米铺平
包紧粽子，用绳儿捆一下
捆扎结实
放到高压锅里，加水煮40分
什锦虾仁
秋天天气转凉，人们一般都会食欲大振，饮食会不知不觉地增加，使热量的摄入大大增加。而
初秋白天开始变短，天气凉了人们活动量也渐渐减少，热量的消耗也随之减少了，所以初秋要防止暴饮
暴食，如果不小心，很容易导致体重增加，爱美的女生要特别注意哦。
大鱼大肉等容易生火的食物要少吃，饮食结构以清淡为主，而且要注意荤素搭配，这样才能在季节
交替的时节，让身体慢慢适应，健康的度过这个转换期！今天这道什锦虾仁现在吃最合适啦，有虾有
蔬菜，不止色彩搭配艳丽，口味清淡，营养更是丰富又全面呢！另外准备了8道鲜虾菜，相信一定有
你中意的那款，呵呵，初秋不止是吃螃蟹的好时节，也是虾子肥美的季节哦！鲜美的大虾好吃又不胖，谁
会不爱呢，呵呵，在享受健康的同时轻松瘦下来！
用料：
少许菜椒
适量虾仁
少许黑木耳
少许芦笋
少许青红椒
适量鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
少许生抽
做法：
虾仁洗净去泥肠，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆
将黑木耳泡发洗净切小朵；芦笋切段，入滚水略焯后捞起沥干；红、绿菜椒洗净切片
待油6成热时，下虾仁炒散，再放入黑木耳、芦笋段、菜椒，加入生抽调味，翻炒均匀出锅即可
豆浆变身老豆腐
老豆腐口感像豆腐脑但比豆腐脑吃起来更美味， 用一碗豆浆15分钟做出老豆腐，又滑又嫩，又筋道，首次公开家庭豆腐自制法，老豆腐的料汁和豆腐脑也不一样，有点像吃涮羊肉的料汁，但搭配起来有独一无二的绝妙口感
用料：
内酯豆腐
芝麻酱
做法：
要想在家把豆浆变豆腐，这豆浆的浓度一定要够，最好是自己打的，半斤黄豆兑三斤半水，用锅把把豆浆做好，以前做豆腐用石膏、盐卤，这些对人身体都有损害，咱今天用葡萄糖内酯，这个在超市或者大型的菜市场里可以买到。
大家一定记得有叫内酯豆腐的吧，这内酯指的就是它，一斤的豆浆用一点，www.daxiaochi.com也就小勺尖一丁点就行，搁多了就爱出汤，放少了絮状物像豆汁似的，不凝结，比例是半斤黄豆，三斤半的水，榨出的豆浆需要7.5克的葡萄糖内酯。
点豆腐很有学问，要落开点，就是九十五六度，豆浆一定要沸腾，多开几开，否则会食物中毒，完全沸腾然后关火降温，空盆加入葡萄糖内酯，用适量的热水化开，倒入豆浆，盖上盖子，千万不要动它，10-15分钟在揭盖看看，接下来准备调料，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐汤、蒜泥，将芝麻酱用水化开，放到豆腐上，就可以了，您赶紧试试吧。
简单快手健康的吃虾---白灼
活虾本就非常鲜嫩，过多调味会盖过虾原本的鲜，过度烹饪也会使其失去Q弹的嫩。所以建议快手白灼！
用料：
少许食用油
适量京葱或香葱
适量姜
少许料酒
适量盐
几粒花椒
做法：
活虾买回来尽快洗干净准备下锅。
京葱切长丝，或香葱打好结。
姜切长丝。
开火，热锅凉油。
中大火，下葱姜和花椒翻炒出味。
虾入锅继续翻炒片刻，变色时加入料酒和盐，再翻炒入味出锅。
宝宝健康零食【胡萝卜干】
用料：
1根(约300克)胡萝卜
15克黄冰糖
1碗纯净水
做法：
准备食材
胡萝卜去皮洗净切成大约1mm厚的片状，不要切太厚，这样风干的时候会减少很多
把胡萝卜片放入锅中，加入黄冰糖和1碗纯净水，水的量大概跟胡萝卜齐平即可
大火烧开，煮至胡萝卜用筷子一插就过就可以了
均匀的把胡萝卜片放入果干机的晾架上，不要叠放在一起
再放入果干机，温度选择为80度，时间4小时，然后坐等程序结束即可
一道美味的胡萝卜干就做好了，营养美味，无任何添加剂，作为零食特别棒，多吃还不怕长胖，你也赶紧做起来吧！
无添加
营养
好吃
红烧瘦肉焖土豆
用料：
2个大土豆
200克瘦肉
半勺老抽
4克食盐
少许葱花
做法：
一腌制  二炒  三焖

土豆削皮后，切成片，再切成条，用清水清洗一遍，泡水里防止氧化。

一腌制
瘦肉切成条后，放点一勺料酒、一勺淀粉、少许的盐和油，搅拌均匀后腌制10分钟。

二炒
锅加热，加油，热锅冷油瘦肉下锅翻炒;
肉变白后，土豆条下锅翻炒。

三焖
土豆颜色变了后，锅里加开水没过土豆，加一勺盐、半勺老抽，中火盖上盖子焖5分钟。

焖好后加一点点白糖，改大火收汁，
出锅装盘撒点葱花即可。
红烧福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
2根葱
适量姜
2瓣蒜
少许花椒
少许鸡精
少许盐
适量生抽
少许老抽
1勺料酒
做法：
福寿鱼一条杀好清洗干净至无血水，两面各割3刀，蒜末 花椒 姜片 葱头 葱叶备用，用厨房纸巾吸干鱼身的水分，再抹少许盐在鱼身上
不粘锅中放油多一点，放少许盐（煎鱼不容易烂）下福寿鱼煎，不要着急翻面等待一分钟左右再翻，煎至两面金黄，加入蒜末 姜片 葱头 花椒 （可换成花椒粉）爆香，加入少许鸡精 盐 1勺料酒 生抽 一点老抽 一小碗热水，大火烧开，鱼翻面吸汤汁，不要煮太久，皮有点脆才好吃。
下葱叶点缀一下起锅，很入味很下饭！
黑椒牛柳炒意粉
想吃五道口西北面庄的新疆炒拉条子，以前每次学车回来都过去吃一大盘，T T呢度搵唔到拉条子哇，聊以意粉yy拉条子......

结论是地中海和塔里木或许是远房亲戚呢^^起码炒意粉和炒拉条子有几分相似，再起码我炒的有几分相似~~XDDDD
用料：
半碗（随意）螺丝意粉
各1/3彩椒（红黄绿）
小半个洋葱
50g牛肉
黑胡椒粉
罗勒蒜蓉粉
橄榄油
盐
1勺淀粉（腌料）
2勺酱油（腌料）
半勺料酒（腌料）
1/4勺糖（腌料）
做法：
彩椒和洋葱切丝
牛肉垂直纹理切成截面1cm*1cm左右尺寸的牛柳，加入腌料和几滴橄榄油，抓匀，腌一会
腌肉的同时煮意粉，水沸之后下意粉，加半勺盐，几滴橄榄油，按说明煮一定时间（我买的螺丝粉是8-9min）煮熟后沥干水分备用
锅中加橄榄油，烧热，下洋葱，炒香
下牛肉同炒，牛肉6成熟时，盛出锅中牛肉+洋葱，待用
锅中加橄榄油，下彩椒炒熟
加入意粉、牛肉、洋葱一起翻炒，加入黑胡椒粉，罗勒蒜蓉粉，半勺盐，翻炒均匀即可
Blue cheese fruit salad 蓝纹芝士水果沙拉（低碳生酮）
Blue cheese fruit salad 蓝纹芝士水果沙拉

所需时间：5分钟

分量：1人份

热量总计：298千卡

营养元素：碳水：蛋白质：脂肪＝14.8g：9g：22g＝22%：12%：68%

有点黑暗料理的感觉!

Blue cheese 是带有蓝灰色霉斑的芝士...

气味...呃...很“香”

口感...呃...很“刺激”

蓝纹芝士真爱粉可以试一试!

哈哈哈...
用料：
3根（焯水切小段）菠菜
40-50g（切小片）苹果
40-50g（切小片）梨
30-40g（切小块）蓝纹芝士
10-20g（切小段）甜菜根
8-10g橄榄油（可选）
做法：

步骤很简单：
食材处理好，拌一拌!淋上橄榄油..

结束了哦...哦哦...感觉没开始就结束啦...

搭配面包和葡萄酒，味道美滋滋...
巧剥猕猴桃
最方便的剥皮方式
用料：
1个猕猴桃
1个勺子
做法：
把猕猴桃切对半，我是搞了点花式的，勺子在周边慢慢往里插
边挖边转一下就挖出来了。
看很快就去皮了
红烧虎头鱼
海钓大丰收回来后，各种鱼做起来…
用料：
6条鱼
若干姜
若干葱
2瓣蒜
2勺料酒
5克糖
两勺酱油
一勺老抽
3-4辣椒
做法：
鱼刮鳞洗净抹盐晾干改刀，准备葱姜蒜辣椒若干
热锅放油煎鱼，一分钟翻面。两面煎黄后捞出备用。
放入葱姜蒜辣椒炒香放入老虎鱼，加水、料酒两勺，糖5克，生抽2勺，老抽1勺。大火煮沸装盘。
手撕盐焗鸡腿（烤箱版）
一直没想过要写什么菜谱 今天写这个也只想记录一下做法 这道菜是我一家都很喜欢的菜 刚好家里有一盒鸡腿 就鼓捣着做了 在海外吃什么都要自己动手 成品出来后觉得很有家乡的味道 一公斤的鸡腿撕出来一大碟 以为吃不完 结果是清盘 连我儿子那老外胃都一直说好吃好吃。。。
用料：
一公斤鸡腿
1包盐焗鸡粉
适量盐
少许白芝麻
少许麻油
七八片姜片
做法：
鸡腿灼水 捞出冲洗干净 沥干水
盐焗鸡粉 盐适量（盐焗鸡粉本身就带盐的 自己看着放） 姜片 全放到鸡腿那里腌好 放冰箱三小时以上 或者前一个晚上腌好第二天烤也行的 
这里没有拍图哈 把鸡腿放到盘子里一个个的排好 烤箱预热 180度烤40分钟 （每个烤箱脾气不一样 这里只做参考）拿出来把里面的汁倒出来备用 然后把鸡腿翻个面烤另一边 烤到鸡腿de皮有点脆脆的感觉就可以了（有的人不喜欢脆皮的 可以用赐紙包起来烤）
烤好后放凉就可以开撕了  撕好后撒点熟的白芝麻 淋点麻油拌匀装盘 吃的时候在淋一点刚才倒出来的汁 开吃吧
薯片鸡翅（烤箱版）
用料：
11个鸡翅
2瓣蒜末
5片姜
30克奥尔良腌料
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
2包薯片
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
鸡翅划刀口。
放入生姜，蒜末，奥尔良腌料，料酒，生抽，蚝油拌匀腌制，放入冰箱冷藏一小时。
薯片敲碎备用，鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
烤箱预热180度
把腌制好的鸡翅依次裹上生粉，鸡蛋液，薯片碎。
步骤视频。
全部裹上生粉 蛋液 薯片，是不是看着就很好吃啊。
放入烤箱
180度，30分钟。
嘎吱嘎吱脆的鸡翅就做好了，开吃。
熊猫饼干
用料：
120g低筋面粉
50g糖粉
60g无盐黄油
30g鸡蛋
5g低筋面粉
3g可可粉
6g抹茶粉
做法：
将细砂糖放入料理机研磨成粉；与面粉混合均匀。
黄油切成小丁，放在面粉中；把黄油搓成碎屑（黄油不需要提前软化）。
加入蛋液混合成面团。
把面团分成120克、80克、30克三个。 
三个面团分别加入6克抹茶粉、5克低筋面粉、3克可可粉。
将可可面团分成5条，一条3克，两条7克，两条8克，搓成相同长度备用。
取一块25克的原味面团，压平成面饼状 。
取3克可可面团放置在上面做成鼻子 。
取10克原味面团，压平后覆盖在鼻子上，用手微微整形。
两条7克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛 。剩余的所有原味面团擀成相同长度的长方形薄片，裹在外围。
将两条8克的可可面团放在两边做耳朵，取15克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平。
将剩余所有的抹茶面团裹在外围 。
放入保鲜袋送入冰箱冷藏至硬。
切成约5mm的薄片，排入烤盘。
放入预热好的烤箱，中层上下火，165度，约15分钟。（根据自己烤箱的脾气略作调整）
香菇洋葱粒
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

因为一位朋友的墙裂推荐，今天早上，参照下厨房网站的菜谱做了这这道菜，另外加了点儿洋葱粒，洋葱粒清香，香菇汤汁浓郁，简单又惊艳的好味道～
用料：
几朵香菇
适量洋葱粒
少许盐
少许十三香／黑胡椒粉
做法：
香菇洗净，切去蒂（不要丢掉，可作素高汤），洋葱切小粒
平底锅热油，小火煎至香菇出汁儿，撒上盐和十三香，或者黑胡椒粉，即可
南瓜红枣馒头/饼
懒人福音，不用累残手的馒头
用料：
300克南瓜
15颗红枣
2克酵母
若干面粉
适量水
10克白糖
做法：
南瓜去皮切小块上锅蒸，筷子一插就透关火
压成泥。南瓜甜度和出水量不同，我这个是老爸种的老南瓜面甜，基本没水。所以就加一点点糖，一些水来和面
因为晚上发面，只放了很少酵母。结果早上还是发疯了。只能多加面粉了。
红枣去核切粒，临时想放的，其实可以发面时就放
面团很软，直接揪开不用揉，放到蒸屉布上。略醒发一会，冷水开火，30分钟
成品如面包柔软，带淡淡南瓜红枣的甜香。
还分了一块面没放红枣。做饼。
放几次面粉，不粘手了，分成一个个小剂子。压成饼子
中小火烙熟
糊了
好吃，自己动手丰衣足食
酱炒青蛤
从一个不爱海鲜的人，
变成喜欢各种壳类食物的人，
三亚回来后，
对烹炒海鲜又有了新的体悟，
今天这个青蛤，
用豆瓣酱搭配，
自有一番风味～
用料：
青蛤
豆瓣酱
葱姜蒜
做法：
青蛤洗好备用！我这里是超市里真空包装的，当然用新鲜的最好啦～
少量油烧热，加入一勺六月香豆瓣酱，煸炒后倒入葱姜蒜
再加入青蛤翻炒，炒匀后加入少量开水，盖锅盖焖几分钟，中途开盖翻炒几下
炒好后装盘！好吃！
芒果糯米糍
软滑香糯的糯米皮，包裹酸甜可口的芒果肉，粘上雪白的椰蓉，美美的小食
用料：
150g糯米粉
40g玉米粉
220g牛奶
50g白砂糖
25g植物油（选择没有特殊味道的）
适量椰蓉
芒果肉
做法：
砂糖加入牛奶中，搅拌至溶解
加入糯米粉和玉米粉，搅拌均匀至没有粉粒
加入植物油搅拌成均匀的粉浆
把粉浆倒入平底大盆子中，粉浆厚度尽量不要超过2厘米，盖上保鲜膜，蒸熟
取出，用勺子翻拌至植物油完全融合到米团中，放凉
把放凉的粉团分割了同等分量的若干块，搓圆，压扁，把芒果肉包裹进去
把包好的圆子放椰蓉碗中滚动直至表面沾满椰蓉