xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何给面团排气
做面包时，初次发酵是大家会非常注重的步骤，但有时面团一发效果明明很好，可二发很难达到膨胀标准，甚至成品还会有微酸的气味，组织也不够均匀细腻，你可能想不到，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。这些问题一度让我们很费解，其实能解决这些问题的方法很简单，那就是：压平排气。

排气谁不会啊，不就是在第一次面团被发酵原本的2倍或2.5 倍大小时，把面团的气弄出去吗？你理解的没有错，但为什么同样是排气，你的面包就出现了刚才说过的状况呢？怎样排气才是正确的呢？快跟着kaoker一起来看看吧~

把完成一发的面团从发酵盆中取出，用双手均匀按压至扁平，松弛后再进行整形操作，最后进入二发阶段。“压平排气”这简单的四个字，步骤确实严谨的，下面我们看看究竟怎样正确的给面团压平排气呢？
用料：
见步骤图
做法：
倒出一发结束的面团
双手轻轻压平，排除面团中的气体
将面团左右两边向中间折叠
静置10来分钟，让面团松弛一下
面团轻轻滚圆或进行其他整形
放入容器进行二发
粉嘟嘟的少女心蜜桃罐头
路边买的蜜桃，1元1斤，觉得便宜买了好多，但果然是便宜没好货，味道有些酸，而且坏得快，每天拼命吃也赶不上它们坏的速度。索性做成糖水罐头，不仅解决了酸的问题，还延长了保质期，简直是一举两得～
用料：
4只桃子
适量冰糖
适量水
做法：
给红红的桃子洗个澡。
削皮，如果有烂掉的部分记得切除。
切成小块，放入盐水或小苏打水中，防止果肉氧化变色。（切好后马上开煮的可以忽略这一步）
将切好的桃肉放入锅中，加入清水，刚好没过桃肉即可，加入适量冰糖。（白砂糖也可以，桃：糖的比例大约控制在5：1即可，可根据自己喜好调整，我买的桃有点酸，所以多加了一些）
大火煮沸，换小火慢炖片刻。（喜欢吃脆一些的可以在煮沸之后关火，根据个人喜好口感调整火候）
找一个无水无油的干净器皿盛放，晾凉后密封放入冰箱，冰一会儿就可以吃到酸酸甜甜、粉粉嫩嫩的少女心蜜桃罐头啦～
无油重芝士蛋糕（戚风底)
蛋糕里我和家人都偏爱芝士蛋糕。加了黄油的芝士蛋糕非常非常腻，吃过十分有名的品牌芝士蛋糕，消化饼为底，而且还加入黄油，不对我心！你可以试试我这款，特色1，无黄油；特色2，戚风底，十分轻盈！
用料：
400g1）奶油芝士
40g     细糖
5只     蛋黄
5只2） 蛋清
60g       细糖
1.5~2cm厚3） 8寸戚风蛋糕底
做法：
用1）的材料，先制作芝士糊：提前一晚把奶油芝士从冰箱里拿出来，室温软化，加入细糖，用厨师机扁头，3挡，打至芝士松软。
蛋黃1个1个地加进去，换4档，打到和奶酪完全混合后再加另一个，打蛋头和筒壁上的奶酪也要刮下来，会更均匀。直至5个蛋黄都加进去，再打7、8分钟至全部打匀，松软，呈浓稠、顺滑的状态，如上图，芝士糊就做好了。
用2）的材料，制作蛋白糊，5只蛋清与60g细糖打发。蛋清分三次加入细糖，打发至提起打蛋器可以拉出弯曲的尖角程度（接近干性发泡）
将打发好的蛋白糊挖1/3到芝士糊里，用橡皮刮刀按照戚风蛋糕的手式，从底部往上快速翻拌；再把这个拌好的糊倒入装蛋白糊的盆里，依然如前面的手势把两者拌和均匀。不要划圈搅拌以免蛋清消泡。
取已铺好戚风蛋糕底的8寸连体模子，四周抹上黄油防粘，倒入上一步的芝士蛋糕糊，使劲震十下左右，磕出空气。
烤制：烤盘放入3公分高的热水（70～80度），蛋糕模直接放到热水里，烤盘放烤箱最下层，底火不要，上火135度，烤70分钟，表面呈金黄色就可以了。如果表面已上色，可盖锡纸。切记不能烤过，否则芝士就太干了。
自然冷却后，盖上保鲜膜，放入冷冻，隔天脱模。
脱模时可用电吹风辅助，边吹模具四周，边旋转模具。感觉有松动，马上右手扣过来左手接住，再翻转使正面朝上，放到蛋糕垫片上，或板子上，然后切。
切蛋糕：冷冻切，切一次用布把刀擦一次，就能切得干净漂亮。
孜然肉片
用料：
勺孜然
克里脊
克芝麻
勺料酒
做法：
一定要放三次孜然粉

孜然肉片，肉片中放五香粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、老抽、鸡蛋清一个、少许生粉、少许清水，腌制入味，洋葱切小片

锅内烧油，油三成热（可以用一片肉试探一下），下入肉片，小火分散，大火过油，金黄色捞出

锅内放少许底油，下入洋葱煸炒，放第一次孜然粉，下肉片，继续翻炒，放两次孜然粉，大火避免糊锅，出锅前烹入孜然辣椒粉，明油，起锅装盘。
开吃
电饭煲也能做椰蓉面包，隔壁小孩都馋哭了
别再愁着没烤箱、没面包机、没厨师机了，有个电饭煲，分分钟吃到各种西式烘焙，面包也是易如反掌！
用料：
100g温牛奶
3g酵母
2个鸡蛋
适量白糖
适量盐
适量玉米油
适量椰蓉
适量黄油
做法：
在100g温牛奶中加入3g酵母，搅拌将酵母化开；
在碗中加入300g面粉，然后打入1个鸡蛋，加入1勺白糖，稍加一点盐，搅拌均匀；
加入20g玉米油搅拌，再分次倒入加了酵母的牛奶，边倒边搅成絮状；
下手揉面，5-6分钟左右将其揉成表面光滑的面团；
然后放入饭煲中发酵（可直接断电发酵，或使用保温功能，视环境温度而定）1小时，至两倍大取出；
将面团搓成长条，切成6个大小相同的剂子，分别揉成光滑面团；
在饭煲内喷少量油，将6个小面团摆入，中间隔一点空隙进行醒面，时间大约1小时左右，将面团醒至两倍大；
打一个蛋黄，搅拌均匀，刷在醒好的面团上，撒好椰蓉；
使用“蒸/炖”功能，时间设置为35分钟，出锅晾凉即可食用。
芝士培根焗饭
用料：
100克马苏里拉
2碗米饭
半个洋葱
3个蘑菇
3片培根
适量盐
2勺生抽
做法：
洋葱、蘑菇切小块，培根切小方块
热油锅，入洋葱炒香，再入蘑菇炒软，入培根加生抽翻炒均匀
把剩饭倒入一起翻炒（可加一点点热水翻炒，剩饭立刻变软），加适量盐调味。
剩饭也可以不炒，直接铺在烤碗下面，再将炒好的配料铺在剩饭上面（个人觉得饭和配料一起炒一炒更入味些）
把饭盛入烤碗，上面铺满芝士碎，入烤箱中层200度20分钟左右即可（不同烤箱温度不太一样，看烤箱的功率）
快手午餐～蔬菜海鲜面
今天也不想叫外卖～
用料：
半斤花蛤
1份龙须面
1颗青菜
1个番茄
1片午餐肉
1个鸡蛋
食用盐
生抽
醋
食用油
做法：
食材准备，洗净，鸡蛋就做荷包蛋备用，蛤蜊洗净，午餐肉切丝～然后把青菜番茄和蛤蜊放清水中煮开，蛤蜊煮到开口即可～
下完面，放一些盐、生抽和醋，这是我一贯的吃法，还可以加一些剁辣椒～完工开吃～
减脂是不可能の初夏的淡紫色低脂蓝莓酸奶慕斯
想尝试的事情 也许会延后
但磨磨蹭蹭后
总是会默默去尝试一下

大热天去逛了一大圈后
昨晚回来花了俩钟
把去年泡酒剩下的梅子熬成了梅子酱
间中做了个同心圆发散的淡紫色酸奶慕斯
好累 啊

但早上醒来看着这小可爱
心情好好

蛋糕总热量1436kcal
如果均分六等份 每份240kcal
最爱的M记板烧鸡腿堡热量是401kcal
旺仔牛奶一瓶热量245kcal
嘿
免烤箱
无淡奶油
无奶油奶酪
只是想说明这个热量不令人太有罪恶感
做起来吧
嘿嘿
用料：
饼底—————
40g黄油
90g（去芯后）奥利奥饼干
蓝莓酸奶慕斯———
16g吉利丁片
15g炼奶
120g牛奶
若干蓝莓酱
15g白糖
530g和润酸奶
做法：
如图
酸奶用厨房纸巾包着吸水，下面是漏勺和雪平锅，包好放冰箱一个小时
可以在上面压一碗水，会加速过滤过程
黄油隔水融化
奥利奥去掉芯（小时候可喜欢吃了，但现在为了热量毫不犹豫的扔垃圾桶🚮），装在保鲜袋，用擀面杖或者圆形的玻璃瓶、保温瓶把饼干压碎，尽可能碎一点
把压细碎的奥利奥饼干屑加入黄油，搅拌均匀，铺入活底蛋糕模（提前铺一张油纸），均匀压实，放冰箱冷藏一下
牛奶放锅中加热，加入提前一分钟泡软的吉利丁片，注意要持续搅，不然会糊锅
吉利丁片融化后，加入白糖和炼奶，搅匀
将煮好的牛奶液，倒入过滤好的酸奶，拌匀，为了避免有粗颗粒，可以过一下筛
将拌好的酸奶牛奶酱总量的60%倒入模具，可以稍微震一下，让它铺平
在剩余的酸奶牛奶酱里，加入很少一点蓝莓酱，调出非常浅的淡紫色，然后从中间倒入，再轻轻震一下，让其铺平
最后再加入适量蓝莓酱，让颜色更进一步加深，依旧从中间注入，放冰箱冷藏一晚
嘿
哈
当早餐真是极好的
蛋裹三明治
再忙再累也要记得吃早餐呀！
香喷喷的蛋裹三明治你学会了吗？
用料：
3个鸡蛋
2片面包片
4片火腿片
2片芝士片
适量黑芝麻
做法：
面包片切掉四边
碗里打入3颗鸡蛋
火腿片煎至微焦
全程开小火，平底锅刷油，倒入蛋液 放上面包片
翻个面均匀裹上蛋液
撒上白芝麻
等蛋饼凝固煎熟，面包固定住以后 迅速翻面
加入1片芝士，铺上1个火腿片，再加1片芝士，再铺火腿片...
最后对折叠起，轻轻压实
操作的时候动作放慢不要把蛋皮弄破
最后从中间切开就好啦
喜欢吃蔬菜的也可以加点蔬菜叶~ 营养更均衡哦~
红薯蜜豆卷
同事马姐做的说好吃，后来分享了做法，于是果断尝试。第二天带给同事们品尝都说好吃，但自我感觉还可以更好的。因为红豆只泡了两个小时，放普通蒸锅蒸了大概40分钟也不行，特别硬，然后放煮奶锅里面，加水熬了将近一个小时才得到想要的质地。（第二天问才知道她是放水在高压锅蒸的🤣）延误了时间，导致发酵过久面团有点酵母酸酸的味道。而且水给我放多了，后面又加了好多面粉。我是用面包机发面的功能，和面发酵总时长1个小时40分钟。所以当时感觉不到粘手。卖相还算可以吧，总共做了18个，两笼。～总结教训，下一次红豆最好隔夜泡，天热记得放冰箱冷藏中途最好换一下水。水或牛奶慢慢加，面粉不同吸水性不同。同事说她一滴水没有加，放了很多红薯。
用料：
200克+冰糖50克红豆
300克+白糖20克红薯
450克小麦面粉
5克酵母
30～50克（我的放了80克多了，后面加了100多克面粉）
水或牛奶
做法：
红豆提前泡一夜，多放点水。
买的六鳌蜜红薯据说这个牌子好吃，
洗净去皮切块放蒸锅大火蒸半小时至烂
感觉甜度不够，加了些白糖。趁热拌匀
红薯泥加面粉加酵母放入面包机
水或牛奶满满加边搅拌
选择功能键发面，就可以去忙其他的。
煮锅里面放足量清水大概没过红豆2倍多，大火煮开转中小火熬
随时观察状态，中途根据喜好加冰糖。注意红豆不能煮太烂不成形。如果煮到最后水没了，觉得还不行再加水煮，直至需要的口感程度。
稍微沥一下汤汁，被我喝了味道不错。😄
面团发酵至两倍大
取出排气分团用擀面杖好操作
切成大小差不多的小剂子，我切了九个
擀开包入蜜红豆
包包子手法捏紧
擀面张擀成牛舌状
再卷起来。我的蒸笼里面放的油纸防粘。卷好了先放蒸锅二次发酵
第二笼，随手捏🤏了三个小熊🐻头
蒸锅里的水，提前烧热再关火用余温进行二次发酵。大概20分钟。手慢的话时间都算上，看大小
大火蒸20分钟左右关火焖5分钟。
第二锅因为煮晚饭要用蒸锅，所以没有发起来的感觉😂
第一锅发的还可以
切开内部满满的颗粒。
快来pick【凉拌油豆皮】小时候的味道～
家里上次买了一大包云南石屏干豆皮还没有吃完，用来涮火锅、炒青椒都不错，这次尝试凉拌一个～
用料：
1张干油豆皮
少许葱花
少许蒜末姜末
少许辣椒末
少许孜然粉
少许十三香
10粒花椒
适量盐
1勺生抽
半勺蒜蓉酱
做法：
油豆皮先用凉水泡20分钟左右，软了没有硬块～烧开水，把泡好的油豆皮切条，放入开水中焯水2分钟。焯完放入冷水过一遍，沥干水放入盘中备用。
把蒜末、姜末、辣椒末、孜然粉、十三香、花椒、盐放入碗中。
锅烧热油，倒入放了配料的碗中，油可多点，盖过配料。那滋啦一声，香味都激发出来了！
辣椒油成品，把生抽和蒜蓉辣酱加进去，搅拌均匀。我用的利民蒜蓉辣酱，没有的话就不放也行。
将辣酱倒入碗中。
放上葱花。
搅拌均匀就齐活了～可香了！
大枣彩色开花馒头
这款馒头外观漂亮，喜庆，主要是营养丰富！做法很简单，不爱吃馒头的男女老少都会爱上它的。如果有不懂的地方可以看方子下面的生活小贴士。
用料：
500克面粉
12克白糖
90克紫薯泥
50克南瓜泥
50克菠菜汁
4克红曲米粉
12克酵母
适量温水
做法：
南瓜和紫薯蒸熟压成泥，菠菜叶焯水后榨汁，红曲米粉，白糖备用，如上图。
把12克的酵母分六份，用35-40度°的温水激活，三个放水多，三个放水少的。如上图。
100克的面粉加入2克白糖，1克红曲米粉，搅拌均匀后加入加水多的酵母水再搅拌均匀后加入适量的温水和好揉光，盖上保鲜膜发至两倍。
100克的面粉加入2克白糖，3克红曲米粉，搅拌均匀后加入加水多的酵母水再搅拌均匀后加入适量的温水和好揉光，盖上保鲜膜发至两倍。
100克的面粉加入2克白糖搅拌均匀后加入水多的酵母水再搅拌均匀后加入适量的温水和好揉光，盖上保鲜膜发至两倍。
100克的面粉加入2克白糖搅拌均匀后加入水少的酵母水再搅拌均匀，再加入90克的紫薯泥和适量的温水和好揉光，盖上保鲜膜发至两倍。
100克的面粉加入2克白糖搅拌均匀后加入水少的酵母水再搅拌均匀后加50克的南瓜泥和好揉光，盖上保鲜膜发至两倍。
100克的面粉加入2克白糖搅拌均匀后加入水少的酵母水再搅拌均匀后加50克菠菜汁和好揉光，盖上保鲜膜发至两倍。
这是已经发至两倍的六种颜色的面。如上图。
分别分成红色面30克，白色30克，紫色35克，黄色40克，粉色45克，绿色50克。如上图。
红色揉成圆面团，其它五种颜色擀成薄厚一样的面饼，如上图。
把红色面团光滑的那面朝下，把白色面团像包包子似的包起来，如上图。
收好口备用。如上图。
再把光面朝下放在紫色的面饼上，把紫色面饼收好口备用，如上图。
由大到小的面饼以此类推全部包好，把收口的地方朝下，如上图。
用一把锋利的刀在馒头的顶端切出十字，一定不要把十字口切的太大，否则口会很大然后瘫掉。再用拇指和食指把花瓣与馒头的底部之间捏出个环状，如上图。
做四个馒头用八个大枣，如上图。
把大枣用刀从两边切下来，中间的大枣核就不要了。如上图。
一边捏出环状一边塞进半个大枣，四个角全部塞好，如上图。
常温下二发十五分钟后放入已经烧开水的蒸锅里，蒸锅有两层，一层放两个，大火蒸20分钟关火，再焖5分钟即可出锅。
已经蒸好的馒头成品图，熟的比生的颜色微微浅了一点。如上图。
自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)
用料：
600g鸡胸肉一块330和鸡腿肉一块270
40克玉米淀粉
50克水
8-9克(我放了12克有点咸，所以适量减点盐)盐
15克(不太甜)糖
1勺10克左右生抽
1勺10克左右料酒
2个蛋清
适量，爱吃的多放点不爱吃不放胡椒粉
随意放玉米粒
做法：
先把鸡肉打成泥，然后加入蛋清，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，顺一个方向搅拌然后把淀粉和水混合后分次加入肉泥中，搅拌上劲加入玉米粒搅拌均匀。放入冰箱冷藏(看别人的食谱说需要冷藏一夜，更Q弹，我着急就冷藏了两三个小时。着急不冷藏应该也不影响吃吧)
锡纸上最好涂点油，我有的涂了有的忘了，扒皮时就能感觉出来有的好扒有的不好扒。把肉泥放入裱花袋，剪口，挤到锡纸上。
扭成糖果状，最好拧紧点，不然肠有空气洞不光滑。蒸锅蒸，20分钟出锅。趁热扒皮(看别的食谱说趁热好扒，第一次做就趁热扒了，不知道凉了以后好不好扒)
成品
切开后
平勺盐大概3克
这些糖是15克
比沙县好吃的炸五香卷
豆腐衣买来好久没动，就想炸个五香卷吃吃，也可能上辈子是个胡建人吧，居然无师自通，出品还不错。
用料：
150克猪后腿肉
约5cm一段大葱
5克姜
30*30cm一片豆腐衣
5ml油
5ml生抽
5ml料酒
5克五香粉
5克胡椒粉
3克盐
5克糖
做法：
看看这个可爱的豆腐衣…多么滴通透！
猪肉切成长4-5cm厚
5cm条状。
放入搅拌机搅成肉糜
肉糜放入切好的葱沫，姜沫，油，生抽，料酒，五香粉，黑胡椒粉，糖，盐。按口味酌量添加就行。
把搅好的肉糜卷起来。不好卷可以卷的时候放根筷子…卷好把筷子拔出来。
一个卷豆腐衣卷两到三圈左右就可以了。不要卷太厚，30*30cm的一张我卷了两个。
为了容易炸熟切或用厨房剪剪成3-4cm的段儿。
放入200度油锅炸3分钟捞出。放的时开头朝下，这样一沾油，封口会自然收缩，不怕散开。
放在油笠上沥干油份。
简单调个酱，一勺蚝油一勺番茄酱一勺韩式辣酱两勺白砂糖两勺清酒调成酱锅里熬熟，浇在炸好的五香卷上（勺子用一般吃饭喝汤的就行）
奶香双蜜吐司
前段时间写的这个方子，因为家里网络不好，愣是发了半个小时没发出去 （~㉨~）
为什么叫它“双蜜”嘞，是因为里面有野蜂蜜和蜜豆，吃起来和闻起来有一股浓浓的蜜味儿，嘿嘿（〃◉㉨◉〃）

‼️‼️‼️
（方子是450G吐司盒一个的量(੭‾᷄㉨‾᷅)੭。然后做之前请大家务必要先了解一遍过程和小贴士！！！！（✽＾㉨＾））

第一次写方子，要是有什么不够好的地方欢迎大家评论
用料：
255克高筋面粉
5克奶粉
40克（不喜欢甜的可以适量减少）细砂糖
2.5克盐
25克鸡蛋液
25克野蜂蜜/普通蜂蜜
165克（在不清楚自己面粉吸水量的情况下请预留10克左右）冰牛奶（我自己用了170克）
4克（鲜酵母12克）干酵母
27克黄油
适量蜜红豆
做法：
全部材料除黄油外放入厨师机搅拌，低速先混合均匀，然后转中高速打到扩展阶段。

（刚开始会因为水量大而非常粘，但后面慢慢会开始成团，中间可以停下机器用刮刀把底部黏住的面团刮起来）
差不多这个状态，面团已经脱离缸底也不粘缸壁了，就可以加入软化好的黄油。然后继续低速让黄油和面团混合均匀，再转中高速继续搅打。
打到面团可以拉出薄膜的状态，就算好啦。
面团出缸以后的温度需要控制在26-27℃左右，这也是为什么要用冰牛奶的原因！假如天气热的话可以放在冰箱冷藏发酵。

（发到两倍大，手指粘粉戳个洞不回缩既发酵完成）
分割成三等份的面团，滚圆，进入下一个步骤。
直接进入第一次擀卷。轻轻擀成一个一个小饼饼然后卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团进入第二次擀卷。（可以在操作的地方撒上一点点手粉，以免太黏）

擀开之后撒上适量的蜜红豆然后轻轻卷起。
卷到差不多2.5-3圈，收口朝下，然后装入吐司盒。
可以放入烤箱在38℃左右的温度下进行发酵，记得放入一碗热水。发酵时间不定，看自己吐司面团的状态，等到差不多8分满，手指轻轻按压面团表面会慢慢回弹，发酵就完成了

入预热烤箱180℃中下层上下火烤35分钟左右
等到差不多10分钟左右上色满意时可以盖锡纸，以免上色过度
出炉之后请立马从15厘米左右的高处向下摔几下！然后倒扣在凉架上，冷却1个小时左右


嘿嘿嘿，来一张手撕的组织图。

（我喜欢放入保鲜袋里然后第二天再拿出来吃，会更好吃(｢･ω･)｢嘿）

来张切片的！原谅我家的刀切出来的吐司和鸡啃了似的哈哈哈哈
番茄土豆海虹汤
原本想做番茄洋葱海虹汤  家里没有洋葱  于是用土豆替代  结果发现味道还不错  如果想要番茄味浓点  可以放三颗进去
用料：
一根，三个葱，蒜
一斤海虹
各两个土豆，番茄
各一小啜盐，胡椒粉
做法：
先把海虹过水  烧熟（这样后期烧的时间能短些）
番茄土豆切块  葱切碎  蒜拍碎
一勺油  冒烟后放入葱和蒜  然后先放入土豆（因为土豆不容易熟）然后放入番茄  番茄炒出汁以后加一碗热水
水开了以后  放入海虹  然后放一勺盐  烧十五分钟左右  关火  放入胡椒粉  盖上锅盖闷五分钟
鱼香肉丝
这是我最爱吃的一道菜，自己学来自己吃，现在这是我的拿手菜。
用料：
里脊肉
尖椒
胡萝卜
郫县豆瓣酱
醋
淀粉
糖
盐
木耳
做法：
将里脊肉顺纹路切丝，另将淀粉洒在肉丝上，用手搅拌到每丝肉上都沾满淀粉。
另起油锅，放入油，将裹好淀粉的肉丝下油锅。
炸两次，口感会更好，第二次炸的时间短~~~一点。
锅内留少许油，将切丝的萝卜条放入锅中炒软。留出备用
锅内放少许油，炝蒜末，葱丝，接着放入少许郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，接着放入尖椒丝，萝卜丝，里脊肉，搅拌，再放入少许盐。锅内加少许水
调汁：糖和醋的比例是2:1，将调好的汁放入锅中，搅拌。
因为加了水，这个时候可以勾一个淡淡的芡汁，浇在菜上。出锅吧。
经典广式蛋黄莲蓉月饼--附详细包馅手法
月饼--我认为广式莲蓉蛋黄馅最好吃且不接受反驳！哈哈哈，每个人有不同的口味，即便是我最不喜欢的五仁月饼也会受很多人的拥护呐。

有时候山珍海味未必能吃出幸福感;

有时候一块最普通的月饼，与家人同享时也能活色生香;

有时候食物不仅仅是食物，和这味道一起放在心里的还有回忆。

睹物思人，这物不单单是物件，也可能是食物。

与家人一起动手做月饼会不会更多了一分乐趣与仪式感呀。

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
用料：
#月饼皮配料：
125克中筋面粉
94克转化糖浆
32克花生油
2克枧水
#月饼馅配料：
16个咸蛋黄
400克白莲蓉
#表面装饰：
1个蛋黄
20克水
做法：
月饼皮配料除面粉外，混合在一起搅拌均匀
筛入面粉，用刮刀拌匀
团成面团，装进保鲜袋醒面1-2个小时
把莲蓉馅分成25克/个，共16个，搓成球备用；

将醒好的月饼皮面团分割成15克/个，共16个，搓成球备用；

蛋黄16个
取一个莲蓉馅放在手心里压扁，把一个蛋黄放在上面；
用虎口慢慢往上搓
直到用莲蓉馅均匀的包住蛋黄收口揉圆;
取一个月饼皮面团，压扁，放上包好的蛋黄莲蓉馅料;
放在虎口处，用手慢慢的推饼皮，直到把馅料完全包裹住收口揉圆
放入月饼模具压出来就可以了
重复以上步骤，直到全部包完。
放到预热好的烤箱中 ，190度，上下火中层烤5分钟定型。取出刷蛋液（蛋黄加入清水搅拌均匀）
刷完蛋液继续烤15分钟左右，180度上下火中层，直到月饼表面上色，即可取出。
刚烤好的月饼表面略干，需要放2-3天回油后更好吃。
这是刚烤好时的切面~
菠菜三文鱼派
用料：
1张速冻派皮
菠菜
三文鱼
3个鸡蛋
适量牛奶
少许奶酪
盐
黑胡椒
做法：
派皮铺在派盘上，用叉子扎空，撒上少许奶酪；
再均匀的铺上焯水后切段的菠菜；
三个鸡蛋加适量牛奶、盐打均匀，淋在菠菜上；
三文鱼切片摆在最上面，撒少许黑胡椒；
烤箱220度预热，下层烤25分钟。
番茄鸡蛋汤饭「健康好吃超简单」
两人份操作，偏豪华版哈哈😄
以下除了番茄之外，其实其他的料都可以按自己的喜好（或者家里冰箱有没有）而增减～
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根火腿肠
半颗娃娃菜
3颗小米椒
1根葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺（没有也影响不大）番茄酱
做法：
备料：
1.两个番茄可以先在肚子上切十字，然后在开水里烫3分钟，捞出剥皮，切小丁。

2.两个鸡蛋打散，两根火腿肠切片，半个娃娃菜切条状，三颗小辣椒和一根小葱切小段。
调料汁：
3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，搅拌均匀。
热油下鸡蛋液，简单翻炒一下盛出。
1.少量热油下小辣椒爆香，然后放入西红柿丁。

2.看到西红柿变色，有汁水出来之后，倒入前面调好的料汁。

3.倒入大概2小碗水，火调小，盖上锅盖煮大概5分钟。
看到汤汁稍微浓稠了一些，倒入火腿肠，两人份米饭。
米饭与汤汁搅和均匀后，放入娃娃菜和鸡蛋，大概再搅拌1-2分钟就可以出锅了。（如果太久的话可能会变炒饭）
（如果可以吃葱的人）可以在关火后或者盛出来后洒上小葱点缀和提味儿～
营养均衡又超级美味的汤饭就做好啦！
懒人五香花生🥜仁/面包机五香花生/软花生&脆花生任您选
面包机有坚果翻炒功能，真是不喜欢简单重复劳动者的福音，今天就试一下，炒出了完美的软花生，想要脆脆的感觉就拜托一下烤箱了，也只要8分钟。
用料：
500克花生米
8克盐
2个八角
2小块桂皮
一小撮花椒
做法：
花生仁焯水2分钟
捞出放面包机加佐料
面包机翻炒干货模式
出锅，因为焯水了所以皮很容易脱落，也比较入味，如果喜欢吃软的口感，这样就可以开始吃了
如果喜欢脆口感，110度上下火8分钟
又香又脆
金桔柠檬膏
用料：
1斤金桔
5斤老冰糖
3斤柠檬
做法：
柠檬用盐巴洗净
金桔也要盐巴洗净～
切片去籽，一定记得去籽，否则会苦的
加入老冰糖隔水慢炖9小时，不加一滴水哦～
哇～～完成，超级好喝！四季必备，预防咳嗽，清肺化痰，家里有小朋友不爱喝白开水的，可以把柠檬膏兑水多一点当日常水喝也是极好的👌
藏着惊喜的可可蜜桃慕斯
慕斯，是女人无法抗拒的，这款慕斯从颜值到口感，都能满足挑剔的你，这是一款五寸的，来，跟我做吧，喜欢就收藏，感恩每一次点赞，每一次转发，每一个关注。
用料：
1个桃子
70克奥利奥碎
30克细砂糖
7克吉利丁
150克淡奶油
40克黄油
30克乳酪
做法：
制作蜜桃汁。选择一个颜色红点的水蜜桃🍑
洗净，削皮，果肉切丁备用。
将皮和肉一起倒入锅中熬煮，水不要太多，基本刚没过食材就行，加入一点蜂蜜，可以增加甜味，果皮褪色果肉变软，关火。
装入瓶中，放冰箱冷藏，隔夜最好，让桃汁充分渗出。
奥利奥饼干碎捣碎，成末状。
黄油隔水融化倒入奥利奥末里。充分融合吸收黄油。最后倒进慕斯圈，拿勺子压平压实，要细心，尽量紧贴慕斯圈边缘，别留空隙。饼底做好后放冰箱冷冻。
做第二层慕斯糊。淡奶油加糖打发到六分糊状，乳酪隔水融成流动的，同时吉利丁粉隔水融化，两样同时加入打好的淡奶油中充分搅拌，将做好的慕斯糊倒入冷冻好的奥利奥瓶底上，摇晃几下，让表面平整些，再放入冷藏室，定型，大约三小时。
做蜜桃果冻层，熬好的蜜桃酱里倒出蜜桃汁，找一个小于慕斯圈的圆盖子，同样也加入融化好的吉利丁液，放冰箱冷藏两小时。
倒出做好的果冻，取出慕斯圈，放到居中的位置。最上面一层蜜桃慕斯糊做法同第一层奶油乳酪慕斯糊，区别是不放乳酪，放蜜桃酱剩下那部分，充分搅拌，让蜜桃味充分进入慕斯糊，然后过筛，筛去果肉，留下经腻的糊，倒入慕斯圈，冷藏三四小时。
脱模。把慕斯放在一个悬空的小座子上，用吹风沿着慕斯圈外围吹二十几秒，然后轻轻往下拉慕斯圈，顺利脱掉了。光滑平整。
表面按自习喜好撒上可可粉，用蜜桃碎粒和棒棒饼装饰，这个随意发挥了。
近看，外观分三层。
切开，惊喜在其中。
再来一张图，颜值超高吧，加上包装，跟甜品店里一样了。
蒜苔炒小鲍鱼
和外面餐厅里的珍品大鲍鱼相比，小鲍鱼便适合自家吃，价格实惠，营养不差，更重要的是其实口感也更爽嫩Q弹~
山珍海味最鲜美的味道，就藏在最朴实的结合里。
用料：
6只小鲍鱼
300g蒜苔
少许花椒粉
1小勺盐
适量老抽
适量水
做法：
小鲍鱼从壳中挖出，刷去黑色污渍，彻底清洗，过沸水焯一下，然后切片。蒜苔洗净切段。
热锅，放入少许油~（为了健康请少油~\(^o^)/~）~撒少许花椒粉榨锅~
倒入蒜苔翻炒几下~
蒜苔不容易熟，在炒的过程中加入适量水一边煨一边炒。
加入盐翻炒
用筷子夹蒜苔尝尝，蒜苔基本熟了的时候可以下小鲍鱼了~翻炒几下
倒入适量老抽翻炒，均匀上色后即可盛盘。
三色炒虾仁
按照下厨房的菜谱做了好多道菜了，今天自己也来写个步骤😁
用料：
适量虾仁
两根黄瓜
一根胡萝卜
适量火腿肠
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
用牙签把虾仁的排泄痛到剔除，然后洗干净
加入一勺盐
倒点白酒，然后腌制15分钟。
随后加入淀粉，勾芡。
准备两根黄瓜，一根胡萝卜，适量火腿肠
洗干净后切丁
倒适量油，待油温上升，把虾仁倒进去，翻炒至发黄，就可以出锅啦～
先倒入胡萝卜翻炒至变色，再加入黄瓜和火腿肠，随后加入两勺盐，进行翻炒。
最后把刚才炒好的虾仁倒进去一起翻炒，倒入少许生抽(看个人爱好，可不添加)，起锅前加入适量味精。
出锅。
凤梨鸡翅
用料：
8个鸡翅
半个凤梨
蒜苗
勺料酒
勺老抽
胡椒粒
做法：
鸡翅洗净，翅身划几道，用牙签戳孔，放姜片，胡椒粒，料酒，老抽或酱油腌制
拌匀腌一会
热油，下锅，煎至发黄，5分钟左右（用筷子戳无血水出来）
加蒜片，加点水，焖烧
加凤梨，翻炒入味，加盐，蒜苗段，
收汁盛出OK！
停不下来香辣牛腩面
就是方便面包装上那种画面！就是那么香，根本停不下来！做一次的卤可以吃好几次！
用料：
克牛腩
个西红柿
根葱
片姜
个八角
克冰糖
块桂皮
个土豆
个干辣椒
勺生抽
粒花椒
片香叶
做法：
牛腩切好块。对于选肉呢，好肉贵肉肯定会好做一些，但是普通的肉也一样可以很香。我这里选用的是最普通的一块牛腩，带有筋头巴脑那种，如果是比较难煮嫩的肉，提前一晚切好后用食用油抓一抓放冰箱腌制，油可以分解部分纤维的。
下锅，煮开后中小火，血沫沫开始出现了，这一定要有耐心，用勺子把沫沫都撇去。
肉肉干净啦，大葱段用手按压出咔嚓声，厚切姜片来几片，扔到锅里。
花椒大料桂皮香叶干辣椒，扔他们进去。
咕嘟咕嘟，入生抽，老抽一点点上点颜色，白糖一勺子。开始好好炖吧！注意不要扑国、不要干锅，中间可以加几次水，直到肉变软、筋头巴脑都咬的动了。这个步骤根据锅和火的情况，大概是四十分钟到两个小时的差异（铸铁锅比较快）。这样炖比高压锅压出来的好吃太多，美味值得等待。
补充一下加入生抽老抽的过程，如果拿不准，一定少量多次，最后汤汁收掉很多，味道会浓郁，拿不准就少放，可以最后再加味道的。老抽多了颜色太黑了也不好。
加入土豆🥔一边炖煮一边收汤，此刻味道补盐或糖，拿不准的一律少量多次。可以放一些现磨黑胡椒，可以加入一些番茄酱（喜欢番茄味道的话）～
出锅啦！浓郁超香，尤其是筋头巴脑这些部位，口感味道都超棒。
卤做好了，面就简单啦！先用偏硬一些的面，煮好过个凉水会更硬一些；卤汤盖上去，青菜过水摆上去，小米辣香菜和灵魂的小葱撒上去，香到爆炸！家里的狗子闻着都崩溃了。
这样一碗牛肉面可以秒杀周围的苍蝇馆子，健康美味，简单到位！
西葫芦包菜炒意大利面
这个中式烹饪，蔬菜+意大利面的组合，是被折磨中自创的，接受不了太多西餐的人，被迫挣扎在everyday life中 。。。这种碰撞，却得出了如此清新夏日淡口的完美组合!
用料：
250g(两人份)意大利面
一根西葫芦
1/3个包菜
食指长葱
大拇指头大小姜
三瓣蒜蒜
适量生抽
半咖啡勺糖
一咖啡勺(我用的无盐生抽，酌情哈)盐
做法：
第一步  锅里放入适量的水，一咖啡勺盐，搅拌下，等烧开，放入意大利面。煮到合适的软硬度，拿出来过冷水，拌一些油，不粘连。

第二步  开始准备配料，葱姜蒜切碎，西葫芦切薄片，包菜切两厘米见方小块
第三步   烧热锅倒油，爆葱姜蒜，下切好的西葫芦和包菜，放入糖和盐，快速翻炒，倒入生抽，继续快速翻炒10秒，放入煮好的意大利面，快速翻炒10秒就可以出锅了。
土豆烧鸡（李白鹿版）
这个菜第一次看到是在李白鹿微博上，做过很多次了，第一次做家里的猿就把它列入了菜单上（咳咳！菜单的第一个菜就这样诞生啦～掌声～）
来到厨房，翻过他的菜谱，发现竟然没有这个菜，所以拖了这么久，今天刚好被点菜，就顺手拍了过程图（图很渣，以后换。。。而且我觉得这个菜过程图其实没有太大用，看文字就够了，真的是简单好吃！）

菜谱里的调料大概是这个量，可以根据食材的多少自行调整。

我觉得这个菜精华是土豆，还有汤汁，泡饼、拌面都很赞！
用料：
2～3个大鸡腿
2个青椒&红椒
1～2个土豆
半个洋葱
1听啤酒
2～3个八角
1汤匙料酒
0.5汤匙老抽/酱油
2汤匙生抽
1汤匙豆瓣酱
8粒冰糖
2片生姜
适量花椒
适量葱花
适量蒜末
做法：
鸡腿🍗斩块，洗净。
锅里放适量水，鸡块放进去，再加几粒花椒，两片姜或者姜皮，少许料酒，盖盖儿煮沸，直到锅中大量起沫再开锅把鸡块捞出，冲去浮沫，沥干备用。
土豆削皮切滚刀块，块不要太小，不然最后都吃不到土豆了
热锅，倒适量油，放入冰糖，用铲子不断搅拌，待冰糖融化，出现黄色泡泡后，放入鸡块翻炒上色。
鸡块上色均匀后，加少许料酒翻炒，再加老抽和生抽后翻炒均匀。
放入土豆，翻炒几下后加一汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。
倒一听啤酒后放入八角和姜片，大火煮沸后转小火煮。
待啤酒🍺剩下三分之一时，洋葱和蒜末翻炒均匀，加入适量水（水的量为最终出锅时想要的汤的量），大火煮沸，转小火5分钟。
如果想早点吃，可以上一步直接加啤酒刚好没过食材，然后大火煮沸转中火煮至土豆软熟就可以了！（中间翻几次）
放入青椒红椒，盖盖关火焖五分钟。
出锅撒葱花开饭！（我没有葱花就没撒）
破壁机版红豆沙（超级快）
用料：
250克红豆
700克水
200克糖
100克食用油
做法：
准备好食材 把红豆和水倒入破壁机按下鱼汤键 然后你就可以去准备锅和油了
破壁机结束后 倒进不粘锅中 我用的砂锅 熬阿胶什么的我都用砂锅 小火熬一定小火 我用的是玉米油 没有味道 建议用没有味道的调和油 油分3次加入 每次等油吸收了再加第二次 差不多几分钟一次
等油加完完全吸收（大概10分钟左右）中间一定要不停得搅拌 然后可以加糖了 糖分三次加入 继续熬  熬成图片的样子就可以关火了
等完全凉了就可以搓成球保鲜膜包好冻到冰箱里 每次用的时候拿出来就可以了我的成品有点黑是因为我是加了40克的黑芝麻   正常不用加的 我是昨晚芝麻瓶子破了 直接把芝麻顺手倒破壁机了 不好倒出来就直接弄了
牛肉馅饼
如果说有一个食物是人们的最爱，那一定是肉啦
皮薄，馅大或许只有在家可以吃到了吧
自己做馅饼，想瘦就瘦，想肥就肥，味道又甩外面卖的几条街
说一说 我又想吃了，我退下再去吃一个 😁
用料：
面团
500g面粉
300g水
肉馅
500g牛上脑馅
半个切碎洋葱
适量姜末
适量酱油
1勺干黄酱
盐
胡椒粉
香油
植物油
鸡精
做法：
称好面和水，在面中一点点加入水，用一根筷子搅拌
直至成团 
用手揉匀，成团，盖盖醒一会
花椒洗净以后，用温水泡半个小时以上 
干黄酱一勺，加入适量生抽搅拌均匀 
调制肉馅时，要一点点加入花椒水，一个方向搅拌。馅的瘦肉多可以多放水，肥肉多可以少放水。每次放完花椒水，搅拌至粘稠有弹性再继续加。
加入姜末、白胡椒粉、酱料、洋葱、香油+植物油，盐，搅拌均匀
搅拌均匀后放冰箱冷藏。或将肉馅提前一晚做好后可以放冰箱冷藏，第二天早上再放入洋葱搅拌均匀
醒好的面团拿出揉匀 ，分成15份，擀皮，包入肉馅
锅中放入多一点的油，可以不用擀，放在锅里用手按扁 。也可以擀成厚饼再放入锅中烙。
蜜沁柠檬饮
楼主十一去紫外线超强的青海湖游玩归来，一下子发现自己黑了不止一格，内在美白刻不容缓！最简单的美白水蜂蜜柠檬茶速速做了起来！
用料：
3个柠檬
一小撮盐
少许，取决于柠檬片多少蜂蜜
做法：
清洗柠檬+密封罐
用一小撮盐放入手中，不加水搓洗柠檬，盐粒与柠檬皮摩擦能彻底清洁柠檬皮，同时摩擦将柠檬皮中香气带出，整颗柠檬用盐摩擦干净后再用清水将盐粒冲洗净。密封罐用开水烫一下，保证没有生水或油污，洗好晾干。
将用盐清洗好柠檬擦干或用开水过一遍，保证柠檬皮上没有生水（这样是为了腌柠檬容易保存不变质）准备将柠檬切片。
柠檬切片厚约5毫米，注意将柠檬籽去掉，否则酿好的柠檬会有苦味儿。将洗好晾干的储藏罐罐底倒入一层蜂蜜做铺底。
将切好的柠檬片用小刀在果肉上穿刺，这样柠檬汁能更多的流出，将少量蜂蜜在柠檬片上涂抹均匀，将涂好蜂蜜的柠檬片放入储藏罐，一片蜜沁柠檬就做好了。
将其余柠檬片重复步骤四，依次码在储藏罐内，保证每片柠檬片都有涂有蜂蜜，最后一层柠檬片码好后，再用蜂蜜浇在柠檬片上封顶。
将储藏罐放入冰箱冷藏一晚，喝时取1～2片蜜沁柠檬加少量蜜沁柠檬汁冲水饮用即可。为保证VC的充足最好用凉水冲饮。剩下蜜沁柠檬依旧放入冰箱冷藏即可。
红豆薏米发糕
一直想做玉米面发糕和窝窝头，玉米面买好了没拿回家，又想吃发糕，正好有红豆薏米粉，杂粮的吧
用料：
70克红豆薏米粉
230克面粉
2个鸡蛋
20克白糖
30克红糖
4克发酵粉
1克小苏打
适量颗大枣
适量水
做法：
红豆薏米粉现成的
面粉混合
鸡蛋打入面盆加入发酵粉
加入白糖，红糖用温水化开加入面盆搅拌成面糊状，稍微有流动性的。水不要一次性加入，慢加少加，成面糊就行
倒入抹了油的盆或者碗里，发酵（烤箱发酵到9分满）
枣去核，神器去核真是好用
擦干水分，备用
摆好
凉水上锅，大火开锅40分钟，焖5分钟
出锅
切块开吃
小米粉蒸排骨+芋头
色香味俱全的食物
用料：
10小米
400排骨
5料酒
50味极鲜
50芋头
做法：
将排骨洗干净 漓干水分 加料酒 味极鲜 盐 腌制半小时
洗净芋头去皮 切成丁状 同样用盐料酒味极鲜搅拌一下 不用腌制直接垫在盘底 
讲腌制好的排骨裹上洗净的小米在芋头垫底的盘中摆出漂亮的形状 电压力锅蒸45分钟
出锅撒上葱花
蒲公英鸡蛋饼
春天来了，妈妈从乡寄来好多野菜，其中就有蒲公英。因为太多了怕吃不了坏掉又舍不得丢掉。突然想起来宝宝特别爱吃蔬菜饼。蒲公英味道不算苦还有一股淡淡的清香，就想着如果把蔬菜饼里的蔬菜换成蒲公英会不会好吃呢。于是蒲公英鸡蛋饼就诞生了……
用料：
2个鸡蛋
2克盐
三大汤匙面粉
一小把蒲公英
适量水
适量黑芝麻
一根小葱
做法：
把蒲公英清洗干净，一定要反复清洗，应为根部会有泥
把蒲公英和小葱切碎
两个鸡蛋
蒲公英、小葱、放入打好的鸡蛋液里搅拌
放入面粉
放入黑芝麻、盐、鸡精
搅拌到黏糊状
平底锅放油温热后放入面糊铺平
小火煎熟然后切块
凉拌茼蒿菠菜
春天，吃新鲜的蔬菜！
用料：
一把茼蒿
一把菠菜
几颗巴旦木
一勺盐
一勺生抽
一勺醋
一勺香油
做法：
先把茼蒿和菠菜洗净，因为是朋友自家种的，所以吃起来很新鲜很放心😊
烧开一锅水，放少量盐，将洗好的菜放入其中，待再煮沸迅速捞出，放入冷开水中。
将菜取出，揉成一团，挤干水分，可以切几刀。
加盐、生抽、醋、香油调料，拌匀，最后放一些坚果碎，完美！宝贝说吃起来像日本菜，清爽可口。
健康祛湿薏米水
香港街头就有这种健康薏米水卖     

       卖10元一樽

       回家之后自己试着来煲一次

       在街边出品薏米水的基础上添加了红枣和银耳

       还不错     祛湿又好喝    

我妈整天说   人体内都有湿气    久不久要喝点祛湿的
用料：
铺满锅底薏米
3-5颗蜜枣
6-8颗无花果
几片生姜
3-5颗红枣
可有可无银耳
少量冰糖
做法：
红枣别一整颗放下去啊    要撕开或者捏到枣皮裂开   一整颗放下去就不容易煮出味儿了
薏米像洗米一样洗一两遍   无花果蜜枣也洗一下  然后全部料扔锅里加水开始煮    先不要盖锅盖   用大火煮滚   煮滚了再放冰糖
煮滚了之后调小火   盖锅盖慢慢煮   隔十几分钟看一下咯    薏米软了也就差不多了    银耳可以放一点     也可以不放   主要是喝薏米水   哈哈
南瓜香芋椰浆粥
出去吃粤菜，发现了这道简单易做适合家庭的菜，粤菜是做成煲菜，主要是吃荔浦芋头，我稍微改变了下做成粥，一样美味。
这菜简单易做，健康养生，喝起来香浓细腻，芋头绵软，还可以当成甜品。
用料：
300克南瓜
400克香芋
200克椰浆
5克白砂糖
做法：
南瓜香芋去皮切小块加三碗水，高压锅煮20分钟。
消气后，加入砂糖搅拌，这个也可以不加。
加入椰浆，如果觉得不够粘稠，可以把少许糯米粉凉水拌匀加入，也可以加入少许奶增加奶香。
浓浓的南瓜香芋椰浆粥就好了。
南瓜椰汁千层糕+椰汁糕(低糖版)
第一次制作虽然有点水到漏，但卖相和出品还是很不错，南瓜浆对比椰汁浆会少一些，所以我将剩下的椰汁浆整了椰汁糕，浓浓的椰汁味，没有浪费哟☺
用料：
1.黄色南瓜糕浆
150克(料理机南瓜糊)南瓜去皮后
50克(料理机南瓜糊)水
40克(料理机南瓜糊)太古单晶冰糖
2.马蹄浆混合南瓜浆
100克(一份)水
62克(一份）马蹄粉
3.椰汁糕浆
200克椰浆
40克雀巢支装原味炼奶
4.马蹄浆混合椰汁浆
100克(一份)水
62克马蹄粉
少量(涂模具用）玉米油 或者 橄榄油
做法：
1.南瓜浆
清洗南瓜去皮切小粒，去皮后重量是150克，+40克太古的单晶冰糖，+50克怡宝蒸馏水，这三样食材一起放到料理搅拌器开机运作3－5分钟，谨记南瓜是去皮后的重量哦。☺
2.马蹄浆
把62克马蹄粉+100克水混合手动搅拌，不要放料理机哦。
3.南瓜浆+马蹄浆一起混合手动搅拌，不要放料理机。
4.将南瓜浆+马蹄浆手动搅拌混合后过筛两次，让浆更细腻后备住待用。
5.椰汁糕浆
先按照之前步骤的马蹄浆做多一份出来，62克马蹄粉+100克水混合手动搅拌，搅拌后再+200克椰浆+40克炼奶继续手动搅拌。
6.把椰汁糕浆过筛两次备住待用。
7.上锅蒸了，涂一下少许玉米油，或者橄榄油到器皿内，薄薄一层涂下方便千层糕蒸后脱模。
8.上锅大火把器皿隔水放在锅上，我用的是保鲜盒，用汤勺倒3勺为一层，每次倒进上锅都需要手动搅拌一下，让浆液均匀上锅，底部先倒南瓜糕浆一层，蒸3－5分钟，按照自己器皿去操作，我的饭盒只蒸3分30秒时间一层，然后蒸完一层再倒3勺椰汁糕浆，再蒸3分30秒，如此类推，看看自己想要多厚千层，最后完成南瓜椰汁千层糕作品。
附加椰汁糕
把有剩的椰汁浆做全部倒到另外的器皿，椰汁糕这个因为比较厚，所以我蒸了6分钟。完成低糖椰汁糕。👍美美哒👍
常温放凉后可以品尝，附上最后美味的糕点。一般可以冷藏2－3天内食完。
家庭版水爆肚 有黄瓜哦
周末想吃水爆肚没吃上 自己家里正好有毛肚 就赶紧做了 
每次去点菜如果饭店有 基本都会点
爱吃香菜和它混合再加上麻酱的味道
用料：
半勺多盐
生抽一勺酱油
香菜若干蔬菜
一袋 毛肚
做法：
毛肚切丝 沸水分批烫15-20秒
火候久了容易嚼不动 我烫了20秒 吃的刚刚好
捞出凉凉
放入香菜 
一根黄瓜切丝
放入盘中
调料 我放了辣牛肉酱 麻酱 和辣椒油 半勺盐和生抽  
当当当当 我自己吃了一整盘🤗😷可是过瘾了
黄桃西米露
黄桃580g一袋沃尔玛价12大洋～可做一大锅
椰子汁1升纸盒10元一罐可做两次～西米一小碗。
用料：
580g黄桃
500ml椰汁
一小碗西米
做法：
西米开水放下，顺着一个方向不断搅拌，至变为透明。约15分钟，可添2-3次冷水。
将西米盖上盖子焖几分钟，准备好过冷水的厨具，将其过一边冷水。
加入椰汁，淹过西米即可，放入冰箱入味。将黄桃取出切小，黄桃汁水不要倒掉哦！
将切小的黄桃放回罐中或袋中，一起倒入已冷藏的西米露中，再看所需添加椰汁。
五色如意
5样素菜的组合，清爽却不失营养美味
用料：
250克黄豆芽
4朵香菇
1小把黑木耳
1小根胡萝卜
4支芹菜
适量酱油
适量盐
适量糖
适量麻油
做法：
香菇、黑木耳提前泡发切小条，胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段，黄豆芽去根洗净沥干水分备用
锅内放1大勺油烧热先将黄豆芽炒到微微变软，放少许盐盛出备用
锅内再放1大勺油炒胡萝卜，略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味
最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀，关火，滴入少许麻油增香
红烧五花肉
出去吃本帮菜基本必点的阿婆红烧肉
用料：
一斤五花肉
老抽或酱油膏
生抽
大料
香叶
花椒
冰糖
生姜
葱
做法：
买回家的肉洗净，把碎骨去除
冷水放肉，煮开去除血水并洗净待用
平底锅把五花肉直接放入，煎到焦黄色
把备好的香料放入刚煎五花肉的锅内煸炒出香味，放入冰糖。等冰糖融化倒入五花肉，需要炒到五花肉颜色变深
把酱油膏，生抽，盐混合倒入五花肉，可以把倒入板栗等食材一起翻炒上色，接着倒入开水，需要淹没肉的高度。开始大火煮开，然后小火焖煮，最后大火收汁。
爆炒鸡胗
用料：
250克鸡胗
2勺料酒
3瓣蒜
5片姜
2个青椒
1根葱
2勺蚝油
做法：
鸡胗洗净，放盐，姜，糖，料酒，酱油，淀粉，抓匀腌制一个小时
青椒，大蒜，葱切好备用
热油下蒜片炒香
放入青椒炒至微软
下鸡胗炒至变色，加适量蚝油，盐，葱花，翻炒均匀出锅
美味完成
猫耳朵
用料：
食用油
面粉
红糖
酱油
盐
做法：
准备两份面粉，将一份面粉加入适量的盐清水和成面团，红糖加入水化开里面加入一小勺酱油倒入另一份面粉中和成面团，醒20分钟
将两份面团擀成薄厚均匀的大面饼
将两份面团和在一起，红色的在上面白色的在下面
卷成卷，放入冰箱冷冻三个小时
切片，锅里放入油，油温控制在八成热下油锅炸到金黄就可以了
留学伦敦必备快手菜·辣白菜五花肉鸡蛋炒饭
赶论文到夜里，或者上了一天课，回到家，想简简单单做点吃的。
用料：
一包辣白菜
五花肉
鸡蛋
米饭
油
花椒油
白酒或料酒
做法：
在中国超市买一包辣白菜，可以在冰箱里放很久。煮好一锅米饭，将两个鸡蛋直接打在米饭上，拌匀。
把辣白菜倒出来，如果不嫌麻烦可以再切的细一点。
把五花肉切片
4档火锅中放油及花椒油，放入肉片，调到3档。
慢慢煎黄，倒入白酒、或料酒
放入辣白菜，然后放入裹上蛋液的米饭
翻炒待熟后盛出~
懒人健康无油版面包糠烤鸡翅根
用料和制作都很简单，非油炸更健康。
用料：
12个鸡翅根
6瓣蒜瓣
3-5勺生抽
2勺蚝油
3-5克盐
5-10克糖
2个鸡蛋
半小碗淀粉
1小碗面包糠
做法：
鸡翅根洗净晾干，放入拍碎的蒜瓣，生抽，蚝油，盐和糖，根据口味也可以放入孜然粉黑胡椒粉等，给它们做个马杀鸡，腌制两小时以上。
我把做莫吉托剩的青柠也放进去了😅。
图省事且保颜值，翅根没切花刀整只腌，只用了两个小时，但是生抽放的量比上表里多些，揉的比较充分，所以已经很入味了。
腌好后逐个取出翅根先裹淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠。面包糠要用黄面包糠哦！
(⑉°з°)-♡后来再做又改进了一下，在腌制阶段加2勺淀粉揉匀，腌好后拿出来直接裹鸡蛋和面包糠，更省事而且烤完入口面粉的感觉会少些口感更清爽。
武装好的面包糠鸡翅根摆好在烤架上。烤箱预热好，烤架放中层，200度上下火烤30分钟左右。我选的翅根肉多饱满，烤了将近40分钟。
过程不用翻面，但是要随时注意观察颜色以免烤过。如果上色太快，可以调低至180到190度。
成品出炉，外酥里嫩，多汁不柴，无油健康，家人盛赞！
抹茶戚风
适用17cm加高中空模具
用料：
4个鸡蛋
30克白砂糖（蛋黄用）
70克玉米油
130克牛奶
12克抹茶粉
110克低筋面粉
90克细砂糖（蛋清用）
数滴柠檬汁
做法：
牛奶加热，与抹茶粉搅拌至无颗粒
倒入玉米油，继续混合乳化均匀
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀
抹茶液与蛋黄混合均匀
低筋面粉过筛
画一字搅拌均匀，不可过度搅拌，面糊成流动状态
蛋清加柠檬汁打至直立小尖角
取三分之一蛋白，先与蛋黄糊混合大致均匀即可，再一起倒入蛋白中，切拌均匀
倒入模具，老乡，170度45分钟
粉蒸红萝卜苗
每年到这个季节，菜地里的红萝卜苗太多都要拔掉一些，为的是给其他萝卜增加养分，从小就吃妈妈蒸的这个，味道极好！
用料：
适量新鲜红萝卜苗
适量面粉
3瓣大蒜
适量盐 生抽 辣椒油 香油
做法：
红萝卜苗只要嫩叶子部分，洗干净控干水份
锅里烧热油，倒到上面，加入面粉，拌成图片上的样子就可以啦，锅里放水，上气后蒸15分钟左右
大蒜加盐捣成蒜泥，加入凉的纯净水放入一点生抽，香油辣椒油，出锅后拌入红萝卜苗，也可以蘸着汁吃
罗宋汤
改良版罗宋汤
用料：
1斤牛腩
2个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
2个蕃茄
2个青椒
1包韩国辣白菜
1包蕃茄酱
做法：
牛腩切小块去水，用冷水冲下牛肉表面的肉沬，备用。
用油翻炒牛肉一下，加水上高压锅炖20分钟。
洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、辣白菜、青椒切丁备用。先把油烧热，倒入蒜丁翻炒出味加洋葱翻炒出味，再依次加入胡萝卜、土豆、番茄、辣白菜、青椒、番茄酱，洒入适量白胡椒粉后，关火待用。
将以上食材加入煲好的牛腩汤中，再压15分钟。后起锅加入适量的淀粉勾欠，依次加入适量的盐、鸡精。
最后上碗用香菜点缀，酸中带辣的罗宋汤！美极了！
海鲜菇炒青椒
卖相为王的时代，但我还是喜欢自娱自乐，真实的呈现
健康时蔬，减肥期的我最合适！比较懒，青椒没有切丝，卖相不重要，好吃更重要，我觉得自己是个比较简单的人，哈哈，可能是太随意了吧。
用料：
2个青椒
30根海鲜菇
3根小葱
1勺蚝油
少量盐
少量鸡精
做法：
海鲜菇切成两截，热锅下油，油热下葱叶，然后下海鲜菇爆炒，加入生抽一勺，炒2分钟后下青椒爆炒
加入一勺蚝油，爆炒一分钟，加盖子中小盘火闷半分钟，揭盖加盐，爆炒几下，加鸡精出锅！
吃吃吃
酱肉
用料：
2斤梅花肉
3个八角
1.5勺老抽
3勺生抽
10来粒冰糖
1袋黄豆酱
4勺料酒
若干花椒
2块桂皮
3片香叶
2勺醋
2勺白胡椒粉
半根大葱
4片姜
3瓣蒜
做法：
梅花肉买回来清水侵泡20-30分钟
烧开水后放入葱姜和料酒把肉煮15-20分钟
把调料放入调料包（葱姜蒜、胡椒粉、大料、花椒、桂皮、香叶等），黄酱可炒可不炒随意，放入锅内，放入肉肉。
加入盖过肉肉的开水，加入料酒、醋、生抽、老抽、冰糖，大火滚5-10分钟后转最小火盖盖子1.5-2小时。
关火，侵泡三个小时入味，不用放盐。
最好第二天从冰箱出来再吃，切出来好看不容易碎，我这是当天就吃了，所以切出来有点碎。淋点肉汁，香就一个字。拌面、剁碎肉夹馍，怎么吃都行。
腌笃鲜.咸肉炖春笋
正值春笋上市时节，鲜嫩营养。找几味食材共享，刚好冰箱还有几块正月里朋友送来的金字咸肉。咸肉遇上春笋=腌笃鲜。
用料：
300克春笋
100克金字咸肉
1根葱
1颗青菜
几片生姜
1个红椒
少许盐
少许黄酒
做法：
选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。
春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。
大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
将咸肉、春笋大火烧开后转小火，入枸杞，炖25-30分钟。撇去浮沫，入盐调味
放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
鸭边腿利用Ⅰ酥到掉渣的鸭油烧饼~
鸭边腿篇的某个番外
最近要忙的事情一大堆 拖了好久好久
居然有人催更了蛤蛤蛤蛤
先放出来8然后我再抽空慢慢完善
🌝
用料：
◎水油皮
90克面粉
50克水
10克鸭油
1克盐
◎油酥
50克面粉
25克鸭油
◎馅
50-80g鸭边腿肉
适量葱
适量木耳
适量盐 生抽 黑胡椒
做法：
水油皮材料混合 揉成一个完整的面团
穿上保鲜膜让它自己冷静一会儿
油皮油酥分别分割成十份 搓圆
摁扁水油皮 包住油酥
收口向下 让它们交流一下感情
全部包完了再从第一个开始擀
收口向下 稍微按扁一点
擀面杖：中间→往上 中间→往下
温柔地擀开
🌱这一步不要贪心擀太长
🌱来自破酥前辈血的教训
翻过来
把 收口那一面 卷到里边

挨个卷好 盖上保鲜膜
让它们休息
趁面团休息的时候来剁个馅儿

鸭肉木耳葱剁碎混合
根据心情加盐生抽黑胡椒
一个方向搅拌上劲 完成

🌱我一般葱放得比较多 会香一点
🌱这个地方馅偏咸一点会好吃欧
召唤第一只面团出列
收口向上
还是按照擀面杖：中间→往上 中间→往下 的姿势慢慢擀开
也不用太长 成品还是会很酥的~
一一卷起
还是第一个面团先来
中间压扁 两头捏起 摁扁
擀成一张皮儿

包馅儿
馅不能包太多 能感受到肉的存在就够了
收拾成椭圆形
(当然啦什么形状都可以)
不破不漏的情况下可以尽量按扁
因为最后烤的时候会鼓起来der
表面刷一点水/油/蛋液
撒上白芝麻

烤箱预热160℃ 35-40min


🌱我家烤箱温度比较高 大家根据自己情况调整哦
它们变得鼓囊囊金灿灿的时候就可以出炉啦
咬一口会哗啦啦地掉渣
香到想出去摆摊🌝
山西农家蛋炒面
老公除了爱我和女儿，最爱面食，哈哈哈
用料：
1个西红柿
适量面粉
1个鸡蛋
1/4个洋葱
1勺醋
30克油
3克盐
1/2根西葫芦
1勺生抽
1/5勺老抽
2勺番茄酱
2瓣蒜
1/5勺香油
做法：
和面，可以用面包机，或者自己和，我是山西人，永远感觉用自己的双手和的最好吃。然后擀面，切面，可以面条，可以面片，随心情而定吧。
这是蛋炒面片。
煮面条都会我就不说那么多了。
捞出面，过一下凉水。为了让面不黏糊糊的。另起一锅，放油，炒鸡蛋，盛出来。留底油炒葱头和西葫芦，出汤了加入西红柿丁，再翻炒一会儿，最后放番茄酱生抽老抽盐，熟了再放点蒜末和香油或者熟芝麻。出锅，开吃。老家的味道。哇哇哇，口水直流。
这是蛋炒面条
方法同上。
小馄饨（纯瘦肉）
最近杯具地口腔溃疡，肠胃又不适，什么都吃不下，也没胃口。
突然就想吃起小馄饨来！
外面的都有肥肉，可我一点点肥肉都不沾的，只好自己动手了。
婆婆做好纯精瘦肉馅儿。后面的事就简单啦！
明天再去做给爸爸妈妈吃！
用料：
适量熟油
一只蛋清
适量纯精瘦猪肉
适量姜
适量盐
适量馄饨皮
适量虾米或虾皮
适量紫菜
少许生菜
做法：
调馅儿
猪肉剁碎或搅拌机打碎，加入生姜、熟油、盐调味
外面卖的馄饨皮一包即可
下锅后加虾米紫菜和剁碎的生菜
起锅后调味！
香喷喷的小馄饨！
磨牙小零食：意式橄榄油脆面包棒Grissini（100%全麦，直接法）
Grissini一般是用白面粉做的。家里只剩下全麦粉了，就做了100%全麦的试了试，麦香十足，也更有饱腹感。
以下方子是下分量，做起来很轻松省时，直接手揉即可。
用料：
石磨全麦粉150g，干酵母1.5g，冰水85g，初榨橄榄油22g，盐2.5g，帕玛森芝士粉10g，干制香草碎（罗勒、百里香、欧芹、莳萝、披萨草）5g，黑胡椒碎1g
*还可以根据自己的喜好加入芝士（刨碎）、番茄干（切碎）、蒜（烤熟、切成末）、罂粟籽等。
做法：
将石磨全麦粉、干酵母、冰水、初榨橄榄油、盐、帕玛森芝士粉混匀，揉成光滑面团。然后加入香草碎和黑胡椒碎，揉匀。盖保鲜膜，室温下基础发酵，至两倍大。
排气，擀成厚3-5mm的长方形薄面片。
切成宽4-8mm的细长的条。对造型不强迫的话，随意一些歪歪扭扭粗细不太均匀也无妨，一样的好吃。
切好的长条摆入铺了油纸的烤盘里，室温下二次发酵半小时左右。
烤箱预热，中层上下火180℃烤15分钟，其中10分钟时取出烤盘翻转一下位置，以便烘烤上色均匀。
晾凉，密封保存。
草莓慕斯蛋糕
用料：
80克饼干
30克黄油
适量草莓
100克酸奶
400克清水
10克冰糖
30克白凉粉
做法：
自己做的黄油卡通饼干80克装进保鲜袋
用擀面杖敲打幹碎。
30克黄油隔水融化
把饼干碎和黄油混合均匀，放到六寸蛋糕模具中按实压平，放冰箱冷藏备用。
自己做的酸奶调好甜度，盛出100克放入榨汁杯，再放入150克草莓丁
打成细腻的草莓酸奶糊。也可以换成其他水果。
150克牛奶，加入15克糖，15克吉利丁粉，加热融化。吉利丁粉也可以用吉利丁片代替，但是要注意温度不要太高，影响凝固效果。
和草莓酸奶糊混合均匀，不嫌麻烦可以过筛，更加细腻光滑。
饼干碎上放一圈半拉草莓，切面向外。可以把草莓蒂切掉，摆放更加稳当，并且高矮保持均匀，不漏出慕斯糊面最好。
倒入混合好的慕斯糊，可以撒点水果装饰。注意不要太厚太重，防止沉底。放入冰箱冷藏凝固。如果不需要镜面果冻效果的话，这样等待凝固就可以了，但是我买的草莓太高，露出慕斯糊不好看，所以决定加个镜面。
400克水放10克冰糖，30克白凉粉煮开。注意这步一定要等慕斯糊凝固后再做，否则白凉粉凝固太快，如果慕斯糊没有凝固，倒入模具会混合在一起，没有镜面效果。400克白凉粉水用不完就做成其他水果布丁吧。
可以多添几种水果增加口感。冷藏4小时以上脱模。
很诱人的慕斯蛋糕。镜面也可以用果汁做出彩色效果，芒果镜面就不错。
Q 弹爽口，甜而不腻
和夏天很配的甜品
360度无死角
非常简单，老少皆宜，你们一定会做的更完美！
剩的白凉粉我做了抹茶果冻布丁，记住要分两次倒入白凉粉最好，让水果凝固在正中间。
抹茶做底，漂亮吧！
也可以用牛奶做底，增加口感
红薯面窝窝头
红薯我从小就非常熟悉，黄皮黄瓤又软又甜，红皮白瓤又沙又甜，偶尔还有零星几个白皮白瓤的，我们家从来都是栽的红皮白瓤的，因为我妈妈的偏爱，看别人家吃黄皮黄瓤的软软的甜甜的也很眼馋，当我自己能决定买什么样的红薯的时候，从来都是买黄皮黄瓤的，弥补一下小时候不能做主的遗憾！就像我小时候村里小卖店有卖酱豆腐和臭豆腐的，酱豆腐贵，臭豆腐便宜，我从小就没吃过酱豆腐，只吃过臭豆腐，后来我自己能决定买什么了的时候，我只吃酱豆腐。
用料：
500克红薯面粉（非红薯淀粉，红薯切片晾干，磨成的面）
几张玉米皮
适量开水
做法：
红薯面我还是小时候见过，有邻居家里晒过红薯干，红薯最好是红皮白瓤的，淀粉含量高，洗净切片晾干磨成粉，就可以做各种食物啦！最简便的就是蒸红薯面窝头了，也可以和莜面，荞面，豆面掺一起压饸饹。
红薯窝头颜色黑黑的，听吃的人说，甜甜的，想必也是甜，红薯很甜的嘛！
我们老家也不是家家都吃红薯面，吃煮红薯多一些，大柴锅放进去洗净的半锅红薯，添上一瓢水，大火烧开小火煮上半个小时水基本就烧干了，停火焖一会再揭盖，水一点都没有了，红薯皮粉粉嫩嫩干净透亮，看哪个都很好吃的样子！贴着锅帮的那面都焦了一块，糖分都渗出来了，揭掉焦糊的硬壳，里面甜甜的红薯瓤散发出带焦糖的香味，带着丝丝焦黄颜色比不靠近锅帮的更受欢迎。我们小的时候还经常停电，还记得晚上点着蜡烛，围着大圆桌吃煮红薯的情景，煮红薯就是晚饭，配一点咸菜，全家都爱吃。
吃不了的就晒成红薯干，给小孩子当零食吃。
最近我想起来做各种杂粮主食，就想在网上看看能不能买到红薯面，还真有，万能的淘宝，只有你想不到的，没有淘宝没有的！买了5斤一袋，25块钱。
粗粮有个特点，因为膳食纤维丰富，面粉都比较粗糙，用开水和面比较好些，比较滋润，比较好成型，口感也会细腻一些。取适量红薯粉，加滚开的水，我是用饮水机里面的水在放到微波炉里面转几分钟到水冒泡泡。面和的软一点哈！
这个是我第一次放的水，水放少了，要放放一点，面和的软一点，成品口感好。
可以在笼屉上面刷油，也可以用屉布，也可以用各种各样的叶子，总之，有什么用什么！我是夏天的玉米皮留下蒸锅用。用开水泡软就可以用了。
用手团成圆球，用拇指在一面戳一个洞，这样是为了好熟一点，把有洞的一面朝下放到蒸蛋器里面，垫上玉米皮，避免蒸汽淌下来把面泡糟了，蒸到水干断电。
蒸了2锅，刚开始的面有点干，吃着口感也有点干，一咬都是白茬。
第二过又加了一点开水，面软了很多，第二锅软硬度正好，口感也好了些！了！
吃起来劲道，有嚼劲，还甜丝丝的！和其他的粗粮换着吃，也是一个不错的选择。
一日三餐
用料：
各种好吃的
做法：
早餐 午餐 晚餐 各种餐
韩国鸡蛋卷
简单，好吃
用料：
4个鸡蛋
半根胡萝卜
¼个洋葱
两根大葱
一片火腿
适量辣白菜
做法：
准备好所需材料
把蔬菜切成末
打鸡蛋，放点盐，鸡精调味
蔬菜末和打好的鸡蛋放一起
然后充分地搅拌
准备平锅，加点油，等油热了就把鸡蛋倒下去
鸡蛋一边煎一边卷
最后把剩下的鸡蛋倒下去，按照前面的步骤卷起来即可
完成了哟
炒方便面🇹🇭
这是一款泡起来难吃，炒起来惊艳的泰国方便面！！
用料：
1盒方便面
1个鸡蛋
做法：
MAMA TOM SAAB 口味1盒60g
打开的样子
炒个嫩嫩的鸡蛋，当然也可以来个煎蛋🍳
煮一下面（ps：这款面不容易煮烂，棒），滤掉水，加进料包和炒好的鸡蛋🥚
简单拌炒一下，一定要再炒一下！！！
比较重口味的一款面，搭配一杯可乐，赞👍
白灼鱼片
在大董吃过这个，于是在家复制出来了。简单易做，高营养低热量，大家赶紧试试吧，真的很好吃呐Y(^_^)Y
用料：
龙利鱼
李锦记豆豉辣酱，老干妈
盐，黑胡椒粉，料酒，油
做法：
龙利鱼化冻后用厨房纸吸干表面的水分，斜着切厚片，然后用少许盐，料酒和黑胡椒粉，淀粉腌制一会儿，最后淋一点点油抓匀。
水烧开后，把鱼片依次下入，煮2分钟后即可捞出装盘。配上豆豉辣酱和老干妈的混合酱吃更美味。