xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酒蛋挞
前阵子进新居，朋友带来甜酒，本着不要浪费，再就是看看能不能去掉鸡蛋的腥味。谁知道，效果真的很不错～甜而不腻～刚刚好
用料：
3个鸡蛋
1盒250ml纯牛奶
30克低筋面粉
30克葡萄干
100克甜酒
15个蛋挞皮
30克糖
5克盐
做法：
蛋挞皮买现成的，取出来解冻的同时，制作蛋液。
1.先把鸡蛋打散，可以分开打，也可以不分。我做的不分蛋清蛋黄一起打的。
2.倒牛奶到打好的鸡蛋液里继续打，打到三分钟，可以加入面粉，一起搅拌。越融合，口感越细腻。讲究一点的，可以用面粉筛过滤，这样可以把蛋白的蛋筋给过滤掉。但是我没有，直接上了。
把甜酒均匀放在蛋挞皮中间
倒上蛋液，撒几颗葡萄干
进烤箱，210度烤20分钟，如果要有焦感可以再多烤几分钟
放的时候太靠近的一侧，焦了～味道没有影响～哈哈
萌萌哒棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕可爱
因为我可爱呀
才能手工制作这么Q的小物~
敲黑板啦~
棒棒糖蛋糕内里是磅蛋糕口感不是戚风
磅蛋糕口感扎实味道浓郁 
配合法芙娜巧克力 既浓郁又不腻 敲好次😋

配方经过多次调整
结合重磅蛋糕而调整
以前都自己把配方写小本本上，
发现小本本要随时带太麻烦
为了更方便自己查阅
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
120克低筋面粉
2克泡打粉
110克黄油
适量巧克力
适量糖珠/装饰
做法：
鸡蛋加糖粉打发
打发至体积变大，变白，写8字不易消失
加入已过筛粉类
搅拌均匀表面无粉状即可
舀出一小部分蛋液加入已融化好的黄油内
Z字形搅拌，坚持一下，再某个小瞬间状态会突然转变的
直至蛋液与黄油完全融合，表面无油光，状态类似于卡士达酱状
状态如图
将刚混合好的加入到剩下的蛋液中搅拌均匀
混合均匀的面粉糊装入裱花袋中
挤在模具中，不用太满哟，烘烤过程中会膨胀的，此方能出18个棒棒糖蛋糕，记得先提前预热烤箱180度
震下后盖上盖就可以送棒棒糖蛋糕宝宝进去烤箱啦……
180度15分钟
当当当～
小迷你蛋糕出炉啦
接下来，小刀子给小迷你们整形……
去除多余的边边
素不素很圆润，
哈哈哈哈
先冷落下它们～等它们彻底心凉了再来宠它们
棒棒糖棒沾点融化好的巧克力固定这些小迷你们
然后就可以天马行空的发挥你们的想象啦……
有没被萌到
哈哈，批量生产
圣诞🎄
韩式辣鸡爪
用料：
十个鸡爪
六瓣大蒜
韩式辣椒酱
做法：
把鸡爪洗净焯水 放一旁待用
把蒜切成碎末，放入锅里爆香，把鸡爪倒进去翻炒，放入辣椒酱，翻炒到鸡爪上上色，再放入温水，末过鸡爪，放入白糖（或者番茄酱也行）适当的盐！把锅盖盖着焖煮！如果你喜欢入口即化的口感！可以用电饭煲或者电压力锅炖就可以了！焖好了放入味精！就可以出锅了！再撒点白芝麻当然最好！简单易学的韩式辣鸡爪就完成了！
滨田美里的胡萝卜面包(面包机版)
方子来自《万能面包机&配餐》

「充满胡萝卜天然的香甜滋味」

用料为500g的面包.
用料：
60ml水
45ml牛奶
70g胡萝卜泥
220g高筋面粉
30g杏仁粉
20g砂糖
3.5g盐
2.8g即溶干酵母粉
14g黄油
做法：
将胡萝卜擦成胡萝卜泥
将各种材料按照材料表从上至下的顺序放入面包桶内,然后选择烘烤模式.
腐乳蒜蓉蒸虾
虾子用蒸的方法，最能保持其鲜美的原汁原味。这个腐乳蒜蓉虾鲜甜可口，做法又简单快速，很适合我这样喜欢食物原味的人。
用料：
8个大虾
3枚，切蒜粒大蒜
一块，捣碎玫瑰腐乳
一汤勺料酒
一汤勺生抽
适量盐
适量麻油
做法：
大虾洗干净，用剪刀将虾背剪开
将腐乳和蒜粒混合均匀
用勺子塞入虾背脊
摆上盘，撒上料酒1汤勺，生抽1汤勺和适量盐
取一大锅烧开水后，大虾隔水蒸5分钟左右就可以了
最后淋上麻油
麻辣牛肉
小馋猫牛肉和老孟头麻辣拌酱
用料：
1斤小馋猫酱牛肉
半袋（自己口味调）老孟头麻辣拌酱
做法：
准备老孟头麻辣拌酱
切片小馋猫拌牛肉
倒出自己适量的酱
浇在牛肉上
撒上花生碎
撒上葱花
100%全谷物香蕉快手面包丨健康·烘焙
Quick bread系列。
香甜软糯的快手香蕉面包，甜度合适，既有甜味又有麦香。
有了酸奶和香蕉泥的滋润即使用的是100%自磨未过筛的粗粮粉也非常柔软湿润。不说的话，小龙没吃出是健康版。
消灭了家里两根变黑了的香蕉和磨多了的粉。

我这次用的筋度脆弱的kamut面粉，也可以用全麦粉、斯佩尔特（spelt）粉代替，全麦粉应该会稍微粗糙一些。
预警：不要全部用黑麦代替。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模（有点偏大了，模具再小点也没问题）
灵感来自alicia torres cande

自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

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用料：
#材料A
中等大小2根，用勺压成泥熟透的香蕉
2个大号鸡蛋（室温）
30-50克（见贴士1）椰花糖或红糖或黑糖
1小勺香草精
30-50克融化的椰子油或无盐黄油或其他油
120克原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶（室温）
#材料B
195克全麦粉或kamut粉或斯佩尔特粉
1/4小勺小苏打粉
1/2小勺无铝泡打粉
3/4小勺肉桂粉
1/2小勺-1小勺海盐
#其它材料
50克核桃或山核桃（pecan）
20克葡萄干
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。

香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压而且还有块状香蕉粒说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油备用。
在搅拌盆里混合材料B（即干性材料），拌匀备用。
另一个大碗里，混合材料A（即湿性材料），拌匀备用。
把材料A倒入材料B的搅拌盆里，切割式搅拌（不要画圈搅拌），拌匀到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！
继续放入坚果和果干，拌匀（拌4-5下即可）。
面糊的状态是较稠，几乎不流动。
把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀，烤50-60分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

切片冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。
凉吃也别有风味。

出不完的，切片冷冻保存。吃时同样直接微波炉加热，不需要提前解冻。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例，最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
暴风溏心蛋yami!
在家远程办公，腰酸背痛，想要找点事情做。想到老妈昨晚说早上没什么好吃的，于是在下厨房，翻到溏心蛋，可以单吃，也可以下面条里。简单快手呀⊙∀⊙

以下配方可以浸泡10个鸡蛋左右。

最近特殊情况，所以鸡蛋煮比较熟。
用料：
6个鸡蛋
250ml水
50ml酱油
50克糖
3克盐
3克味精
适量辣椒圈
适量葱段
2瓣蒜瓣
2片姜片
做法：
1.准备好食材，洗净待用。

2.将鸡蛋放入锅里煮3分钟左右，放入少许盐防止裂壳。
再分别闷1分钟，2分钟，3分钟，甚至4分钟不同批次的鸡蛋出来，泡在冰水（冰水泡完不完倒掉）里，等会剥壳。（封面的熟度是煮3闷3）
这种做法可以得到不同流质熟度的溏心蛋，方便下次做时，哪种时间适合自家的蛋😜

3.煮鸡蛋的同时，将250ml食用水，50ml酱油，50克白糖（因人而异），放拍碎的蒜瓣，辣椒圈（吃辣的可以多放些），葱段，姜片放入锅中煮沸，再放入味精。搅拌后关火。（味精主要是提鲜，真正是要味淋和昆布。也可以改当成鸡精，昆布可以放成紫菜）

4.过滤到配料，将汤底放在大碗或者保鲜袋里，隔在刚才泡鸡蛋的冰水里快速降温晾凉。

5.将鸡蛋泡在酱汁里，放在冰箱里隔一两天就可以吃了。颜色想浅一些就放一天，颜色想深一些就放两天。
一家人整整齐齐泡“温泉”，中午吃完饭做的，晚上7/8点就迫不急待切了两个来吃，好香。不要放酱油哟，这是一颗有味道的蛋，放酱油蘸着吃会影响口味！
纽扣饼干，好吃的牛扎饼干
用料：
50克黄油
120克棉花糖
40克奶粉
160片左右小奇福饼干
做法：
黄油放在不粘锅里融化，全程小火，电磁炉我用的600
黄油全部融化加入棉花糖
融化到这个程度往里面加奶粉，拍照片的时候正好是在做抹茶味的，就拍了抹茶的照片
抹茶味就是把奶粉40克改成35克奶粉加5克抹茶粉。如果做原味就是40克奶粉就可以了
我这个抹茶粉颜色不好看，请忽略，只看状态就好了
拌匀加入裱花袋里，带着厚手套挤，要不烫手
挤在饼干上
再取一片饼干放上去就好了
浇汁豆腐
用料：
块1豆腐
1勺生抽
3片姜
10根小葱
1勺香油
5粒花椒
2-3个辣椒
做法：
豆腐加水煮，煮的时候放点盐。
黄瓜切成丝加盐拌一下放盘底备用。
豆腐放黄瓜丝上，锅里放油加辣椒、花椒出香味儿后浇在豆腐上，上桌！
意式沙拉配开心果马努卡蜂蜜烤小羊排
用了新西兰马努卡蜂蜜和自己家进口的新西兰七骨小羊排，然后我是开心果脑残粉 开心果塔塔酱 开心果饼干 是我最爱😉
用料：
1只新西兰七骨小羊排
200g开心果
若干马努卡蜂蜜（可以用普通蜂蜜代替）
若干手指胡萝卜
若干樱桃萝卜
若干芝麻菜
若干奶油生菜
少许现磨黑胡椒
做法：
材料大合照先来一张
开心果剥好 推荐这个苏泊尔的剥壳器 好用 还不挑大小 大小坚果都能治 哈哈
剁碎 但是别太碎 太碎容易烤糊
羊排用黑胡椒 盐 柠檬汁 和迷迭香腌1小时 可以拿叉子戳几下断筋 更好咬
每个面仔细的刷上蜂蜜 增加粘性 丰富口感

继续刷刷刷 羊排下面可以垫一些洋葱丝和迷迭香 预热烤箱上下火180度
在间隙摆上手指萝卜 大蒜 把刷完蜂蜜的羊排放到开心果碎上翻几翻 就粘满了开心果碎
进烤箱 放在中下层 就是烤蛋糕那一层
180度20-25分钟 看羊排大小调整时间
出烤箱 撒上现磨黑胡椒就完成了 配上意式沙拉.满足☺️
比红烧肉还要好吃的糖醋荷包蛋㊙️零基础巨好吃‼️
鸡蛋是每个人每天的身体当中不可缺少的物质，并且鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。鸡蛋的营养成分是比较全面的，蛋清中富含优质蛋白，核黄素，尼克酸，生物素富含大量的钙、磷、铁、维生素D等微量元素。在日常的生活里吃鸡蛋还能够起到保护肝脏以及补血美容之功效，在日常的生活里每个人都可以多吃一些鸡蛋对身体的好处是非常多的。
水煮蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋羹等是鸡蛋非常经典的三大做法，每一种不同的烹饪方法都能让人充分享受到其中的美味，煮鸡蛋和荷包蛋不仅是可以直接吃，还能做成菜，尤其是荷包蛋，更是可以经受多种烹饪，酸酸甜甜的口感让人可以充分享受其中的美味，做糖醋荷包蛋的方法也是很简单的哦！口感鲜美独特，是迄今为止吃过最好吃的蛋啦！简单美味易学，看到的就赶紧收藏起来一起做一起吃起来吧~~~
用料：
3个鸡蛋
2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1勺太太乐原味鲜
1勺蚝油
2勺醋
2勺白糖
2个小米椒
2根小香葱
3瓣大蒜
1勺盐
适量清水
做法：
先准备好酱汁的食材 : 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、太太乐原味鲜鸡鲜调味料，蚝油，醋，白糖，盐。
把上述调味料先来调一个酱汁备用（太太乐原味鲜头道特级鲜酱油2勺、蚝油1勺、醋2勺、白糖2勺、太太乐原味鲜鸡鲜调味料1勺、盐1小勺和适量清水搅拌均匀）
大蒜去皮切末，葱冲洗干净切末，小米椒切小段备用。
炒锅中放入适量油小火打入鸡蛋煎至定型。
一面定型后，用锅铲翻面，将另一面也煎至金黄色。
将煎好的鸡蛋盛出备用。
留底油，放入葱、蒜末和小米椒爆香。


倒入调好的酱汁煮开。


加入荷包蛋，盖上锅盖焖上1分钟左右。


汤汁浓稠就可以出锅了，（注意不要收干，留些汤汁更好吃哦！）再撒上一些葱花就可以啦！
一份酸酸甜甜的糖醋荷包蛋就好了，留点汤汁拌米饭更好吃！巨好吃，拿肉都不换！😂😂😂
【快手早餐】好七的豆腐酸奶无油松饼
相信经常做烘焙的大家对简单快手的松饼已经尝试过很多次了，我是不太爱吃松饼的人，但是这款软嫩香滑的松饼真的非常推荐，闻起来有香香的豆味，吃起来还有酸奶的乳酸菌味~
PS:内酯豆腐软嫩香滑没有一点豆腥味，用来做小甜点真的棒呆！

一直对需要高温加工的酸奶甜点不能理解，高温都把益生菌都消灭了，那酸奶的意义呢，我专门去网上了解了一下，得出的结论是：
1.酸奶中的蛋白质、钙等营养物质，即便加热了也不会发生量变和质变，食用了依然可以吸收利用。
2.酸奶中的“益生菌”即便不加热也很难真正到达肠道发挥作用（因为要达到这个效果受限于的益生菌数量、运输过程中的温度、消费者是否立即饮用等条件）。
所以酸奶做的小甜点，大家不要担心，放心吃把~蛋白质和钙还是很好的~
用料：
150g内酯豆腐
200g酸奶
1只鸡蛋
200g低筋面粉
40g糖
1茶匙（5ml）泡打粉
做法：
内酯豆腐在菜市场的豆制品店都可以买到哦，非常便宜，我买的1.5元一盒
150g内酯豆腐用打蛋器搅打成泥
搅打成泥的内酯豆腐加40g糖搅打均匀。
加入一个全蛋，搅打均匀。
加入200g的酸奶搅打均匀，我用的卫岗高钙酸奶，一瓶就是200g非常方便，是比较稀的，不是老酸奶。
筛入200g低筋面粉和5ml泡打粉搅拌到无干粉即可。
平底锅抹薄薄一层油，倒入一大勺面糊，如果你的面糊流动性很差，可以再适量加入一些酸奶到可以流动的状态为止。
中火煎到表面有大泡泡铲起来翻面继续煎。
热的凉的都很好吃，可以和水果蜂蜜一起食用风味更佳~
三色丁
这道菜简单，营养健康，颜色也好看，淡点适合减肥人士单吃，咸点适合下饭。
通常情况，让我按着方子做，准备好所有材料，按步骤下锅，做出来的味道，都是没有即兴发挥的好。今天就着冰箱所剩的材料，随意发挥了这道菜，做好了一个人捧着碟子吃的不知多香
用料：
半条玉米粒
3条蒜台
1/3条胡萝卜
可加鸡肉
少许酱油
少许耗油
少许生粉
做法：
准备材料，玉米剥粒，胡萝卜，蒜台，鸡肉切丁，蒜切末
先处理鸡肉，腌鸡肉丁，用油，盐，生粉，酱油腌一下
热锅，热油，下锅，快速翻遍，转色后立刻起锅，大概5成熟
锅里加少油，炒香蒜末
把三色丁下锅，翻炒，略加点水
变色后，加入鸡肉丁翻炒
下少许耗油，生抽，水淀粉，收汁，起锅
过程简单，所以没有拍照
好喝的果味酸奶
想喝各种口味的酸奶，那就自己动手吧
用料：
一袋180克酸奶
半个火龙果
做法：
准备一袋原味酸奶和水果
半个火龙果
加入酸奶
几秒钟快速搞定
健康又美味的火龙果酸奶
葡萄干巧克力松露
松露巧克力，这个名字虽然不说到了耳熟能详、人尽皆知的地步，但也还不算陌生，只是很少有人会在吃这种巧克力的时候追究其名字的含义。事实上，松露是一种一年生的天然真菌类植物，由于它栉松风、沐晨露而生，便得了这样一个诗情画意的名字，虽然模样是和名字完全不符的不起眼，但却是法国菜、意大利菜中的调味圣品，极其稀有珍贵。而经典的法式点心——松露巧克力就是模仿这种菌类外形而得名的，在传统做法中沾上可可粉的巧克力球就像是沾满沙土的松露一样。
虽然模仿而来的外表一样不够惊艳，但千万不要怀疑它的美味哦。就像今天做的这款葡萄干松露，小小的一颗里就包括了葡萄干、朗姆酒、杏仁等多种美味好物，真正的“小身材、大味道”！你也一样，不妨在每个浪漫的节日里、在每个想寻找快乐理由的日子里为自己度身打造一款松露吧！
用料：
75克杏仁膏
适量苦甜巧克力
20克葡萄干
20克朗姆酒
适量白巧克力
适量杏仁碎
适量糖粉
做法：
将葡萄干先切碎，与杏仁膏搅拌一下
再加入朗姆酒稍微搅拌
在操作台上撒上适量糖粉，把搅拌好的杏仁膏放在上面搓成长条
将搓好的长条切成大小一致的小块，摆放在铺有保鲜膜的网架上送入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的小块取出，用手搓成圆球，表面淋上事先融化好的白巧克力
把底部没有淋到巧克力的地方再沾一下
然后放入事先准备好的杏仁碎中滚动一下粘上杏仁碎
当球的表面全部粘上杏仁碎以后，再在表面淋上苦甜巧克力即可
玉米与简易煎鱼片
辣嫩咸香的鱼片，配玉米的清甜，我觉得很好吃地。
用料：
鱼片
玉米粒
蒜
干红椒
盐
黑胡椒粉
生抽
做法：
锅热少许油，炒香蒜末和干红椒丝
把用盐和黑胡椒粉事先腌过几分钟的鱼片放进锅里
倒点儿玉米粒进去，再撒一点生抽酱油
盖上锅盖，转小火，煎焖熟即可
寿司
用料：
食用米
糯米
水
90cc白醋
75克砂糖
12克盐
做法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量
将寿司醋材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低
．电饭锅饭煮好约20～25分钟
．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷
将鸡蛋打散，锅用油滑一下，二成热时，即倒入蛋液，小火，晃动锅，让其均匀的铺在锅底，待其表面凝结，即成蛋皮，将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条
寿同帘铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，将海苔片放在保鲜膜上，光滑面朝下，米饭放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米饭。均匀的撒少许花生糖
将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上
从有材料的这端卷起即可。卷的时候，保鲜膜要跟着寿司帘走，别把保鲜膜卷进去
卷好的样子
切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。（切寿司的时候，刀要蘸水哈！）
香辣鱼块
用料：
一条草鱼或鲫鱼
5—8个这种辣椒比较辣小米辣
适量姜
适量蒜头
3根香菜
做法：
菜市场买的鲫鱼一条，两个人够吃了。老板给我剁成块了，用姜丝蒜头切片生抽腌制半小时，去腥味。
小米椒切粒，香菜切段，姜切丝，蒜切片
鱼用水冲洗几遍沥干水，锅中下油下姜蒜爆香，将鱼煎久一会儿，不容易烂。颜色会变金黄色，下小米椒，适量盐，生抽，稍微翻一下，放一点水焖一下，收锅前放香菜～搞定
黄瓜煎蛋汤
非常简单素雅好做的一道养生汤！
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
10克盐
5克葱花
2瓣大蒜
做法：
按图准备好食材
热锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒均匀
加入黄瓜片翻炒1分钟
加入大蒜沫
翻炒均匀
加入大半碗清水
盖上锅盖煮开，喜欢鸡精的加一点鸡精，我没加，直接加的盐适量
出锅装大碗里，撒点葱花即可
水豆豉
张家界人夏天餐桌上的一道常见菜，开胃下饭，酸辣可口老人孩子都喜欢吃。
用料：
一碗黄豆
几片姜
适量盐
适量辣椒/剁椒
做法：
黄豆浸泡一夜，挑去坏的。
高压锅加水炖黄豆，多加点水压25-30分钟。
压到像视频里的状态，用拇指一碾就碎的样子。趁热放盐，比平时做菜多点。（水别倒）
辣椒多少随个人喜好
🤓🤓🤓
加辣椒或是剁椒拌匀，装玻璃罐，等冷了放冰箱冷藏4-5天后变酸了就可以吃了。
我家一次做一大锅，做好后放冰箱保存随吃随拿，很方便的，煮面吃放点也很美味哦！
客家娘豆腐
用料：
4块豆腐
250克猪肉（前腿）
2勺生抽
1勺淀粉
1勺鸡精
1勺料酒
1勺香油
4片姜（姜末）
适量盐
适量葱粒
做法：
1.选一整块肥瘦的前腿肉，切块，再切成片，剁成肉碎。
2.肉碎下酱油，香油，姜末，葱碎，淀粉和料酒，有时间就放置，我做的时候没有。
3.选四块方形的嫩豆腐，用刀竖直切成长方形，用一双筷子划出一个长方形。
4.把肉碎塞在切好的豆腐块中，可以用筷子夹肉塞。
下锅煎，先把有肉的一面，再翻面，直到四面都金黄！
捞起豆腐，夹到砂锅中，放用淀粉勾芡的汁，加水到豆腐一半深即可。
煮到5分钟后，加柱侯酱，再收汁即可。
珍妮曲奇牛油小花（云顶曲奇）
配方参考爱烘焙的阿猪，做了超多次，还原度90%！！
配方可做20-24朵～

咖啡小花链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104681197/

大家去看珍妮曲奇的配料表，就是小麦粉，奶油（指的是黄油），糖霜，玉米粉。没有鸡蛋，没有淡奶油，没有牛奶哦～
用料：
100克黄油
28克糖霜
1克盐（可不加）
35克玉米淀粉
100克过筛低筋粉
做法：
装裱花头（图是八齿的），套在一个杯子上方便等会使用
黄油软化（最重要的步骤），不能融化，但是触碰它又毫无阻力
用电动打蛋器低速打散黄油
加入糖霜、盐、玉米淀粉
用刮刀搅拌均匀
用电动打蛋器中高速打发
打发到颜色变浅即可，不要打发过度
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋，同时预热烤箱120度
借助刮板把面糊往前推
在烤盘上挤面糊，大概3-4层
放入烤箱，120度45分钟
烤箱温度调整到上火180下火160，7-9分钟上色即可
在烤盘上放凉，密封储存
煎焖豆腐
素食界的美食：豆腐，有植物肉的美誉，这道菜，虽然没有肉，但看着就很有食欲。
用料：
一块嫩豆腐
一个鸡蛋
少许胡椒粉
适量花生油
三瓣大蒜
5勺清水
1勺生抽
2勺蚝油
一根小葱
做法：
准备食材
鸡蛋打散后豆腐切片放入鸡蛋液中
锅中放入花生油煎至两面金黄色
煎好
调汁：生抽一勺，蚝油二勺，清水5勺，胡椒粉少许，
配料备好
热锅放入花生油烧热放入青椒，大蒜，小葱爆香
倒入豆腐，轻轻推动
倒入调好的汁，让豆腐均匀地裹上调好的汁，盖好锅盖小火焖至5分钟。
焖至汤汁浓稠
成品
玉米火腿肠粥
宿舍限电＋不想洗菜的产物  电饭锅美味
用料：
适量玉米
1根火腿肠
适量大米
适量盐
适量玉米油
做法：
大米浸泡30分 淘净 准备
甜玉米粒倒至米里
火腿肠切丁
同样不想洗砧板的我是把肠握在手上隔着包装袋用水果刀切的。难度奇大，新手勿试，小心伤手。当然我是经常这样手切红薯土豆的（微笑）

开锅煮煮煮 时间看自己的锅了 
记得多加点水 记得盯着不让水漫了 
加盐，油，开锅再煮一会。
香橙冰饮
2分钟的健康冰饮，沙沙的冰，香甜的橙子...
用料：
1个脐橙
1满冰格（12至16块)冰块
半个柠檬
1大勺龙舌兰糖浆或蜂蜜
做法：
就一步，把所有东东去皮，放到果汁机中打碎就好。
黄瓜花甲汤
用料：
1根黄瓜
200克花甲
少许冬菜
1根小香芹
5克盐
做法：
黄瓜削皮后，滚刀切块，放入锅中，加入冬菜
加入清水，大火煮开，转小火再煮10分钟
煮到黄瓜颜色成为一点透明感，转大火，倒入花甲，煮到开口
放入香芹和盐，搅拌一下，关火
鲜甜止渴，清热消肿～
蛋黄煎饼vs土豆沙拉
零食小饼干蛋黄煎饼配上新鲜美味的土豆沙拉，洋气十足
用料：
1个(依据自己所需量)土豆
1小段黄瓜
1根火腿肠
适量沙拉酱
适量(也可用薯片代替)蛋黄薄饼
适量番茄酱
做法：
将土豆切成小块，放入凉水中浸泡5分钟。加少许盐放进锅中煮熟，3～5分钟即可。
捞出煮熟的土豆块晾凉，放入料理盆中按压成泥。将黄瓜、火腿肠切成小块钉状，放入土豆泥中。
放入3勺沙拉酱搅拌，也可根据个人口味，加少许盐。
取一片蛋黄煎饼，挖一勺沙拉置于其上。同上做好数个，摆放拼盘。最后挤少许番茄酱就大工告成了。
美味红烧狮子头
狮子头说实话还是自己做好吃😋不信你试试
用料：
750克猪肉（三肥七瘦）
1勺料酒
1勺生抽
半勺糖
半勺盐
半勺胡椒粉
2勺香油
2勺马铃薯淀粉
1块豆腐
1个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
红烧配料
2片白菜叶
3段葱段
3-4片姜片
与丸子齐平就好水
适量糖
适量酱油
做法：
五花肉剁好，最好剁，剁和绞口感味道都不一样
加入鸡蛋，生抽，糖，盐，料酒，用你干净的小手来搅拌摔打，使其上劲
加入豆腐，捏碎，继续搅打，让它们卿卿我我融为一体
加入，葱花，姜末，马铃薯淀粉，胡椒粉，香油搅打均匀
团成你喜欢的大小，我喜欢大的哈哈
下一步就是炸制了，油的温度在你放个筷子进去有小泡泡的时候就可以下狮子头了，火不需要太大，我这个大小炸了4-5分钟吧到了这一步其实狮子头就做好了，你可以一次多炸一些放冷冻，随吃随取
锅内放入葱段、姜片、白菜叶铺底（或者头菜、金针菇都可以，根据自己的口味来吧）、放入团子、加入酱油、糖、水大火烧开，小火炖20-30分钟。有砂锅的，用砂锅最好，没有砂锅就随便吧。
收汁后可以勾芡一下，汤汁会更浓稠，根据个人口味吧，喜欢浓稠的就勾芡一下，不喜欢的收汁就可以出锅啦！
这是汤少的哈哈
超嫩滑美式炒蛋
半凝固的美式炒蛋，入口即化超细腻～搭配吐司或者做三明治都很好哦！（菜谱是一人份的哦）
用料：
2个鸡蛋
10克牛奶
少许黑胡椒
1.5克盐
做法：
两颗鸡蛋打散加入牛奶和盐搅拌均匀，不粘锅开小火倒入蛋液并不停搅拌，直到出现絮状凝结物后关火，就着余温继续搅拌到没有液体就可以盛出～出锅后撒上黑胡椒，蛋香浓郁！配面包吃是我的早餐最爱～
洋葱炒鱿鱼
容易上手，两人份
用料：
2条大鱿鱼须
1个洋葱
2.5勺生抽
2瓣蒜
3勺蚝油
适量盐
2勺料酒
少量老抽
做法：
准备材料洗好
洋葱切成块状
鱿鱼须切成块状，这样嚼起来更有口感
往鱿鱼须加耗油，生抽，盐，料酒来腌制
由于炒起来冒烟很难拍照，所以没拍。
大概：1、往锅里倒适量油；2、倒入洋葱进行翻炒；3、翻炒洋葱3分钟左右后，加入鱿鱼进行翻炒；4、也是大概3分钟左右，关到小火盖上锅盖；5、煮至洋葱软后，加少量老抽调色，翻炒一两下即可关火装碟。
白切鸡
广东人的喜好原汁原味的白切鸡
用料：
1只三黄鸡
做法：
用大半锅清水煮开放鸡小火煮二十分钟关火焖十分钟
出锅切块装盘
弄个香菜葱蒜油爆香加酱油
搞定了
可乐饼
这是从日食记这个美好的做饭小片上学的.看完立马就进了厨房试了起来.做出来大人孩子都爱吃.不枉费了一番功夫.
用料：
1个土豆
适量面包糠
2个鸡蛋
半个洋葱
适量猪肉末
适量面粉
20克黄油
适量盐
做法：
土豆切块煮软.用擀面杖碾成泥
中火加热黄油
加入洋葱碎、猪肉末
加入到土豆泥中.放盐、糖、胡椒粉、蛋黄酱、淡奶油搅拌均匀
放冰箱冷餐一小时
揉成小饼粘面粉、过蛋液、滚上面包糠
可乐饼就做好了
油热下饼.炸至两面金黄即可
沾着番茄沙司吃
煎酿香菇
用料：
朵香菇5
克猪肉150
勺蚝油1
克糖5
克盐5
勺料酒1
勺淀粉1
勺酱油1
做法：
香菇.肉糜
煎
翻过来煎
配料
放洋葱丁
豌豆青红椒
加酱油蚝油糖
大火收汁
出锅装盘
美好一餐
清炖羊肉
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。
虽然快到冬至了，广州还热得要把短袖、蚊帐翻出来，但是吃点羊肉、进行温补，正好去一去夏天喝冷饮、吹冷气受的寒。
羊肉性温，冬天吃容易上火，比如喉咙痛、牙痛、长痤疮等等症状，因此，加上性寒的白萝卜与之中和，好吃还不上火。
用料：
750克羊肉
一根白萝卜
10片姜
适量盐
1个八角
1个草果
4粒丁香
2000克热矿泉水
2个蜜枣
做法：
带皮羊肉剁成小块，冷水入锅，加入四五片姜片，煮沸后再煮十分钟。

同时烧开矿泉水。



捞出羊肉，热水洗去浮沫等杂质，放入深一点点砂锅或者密封性好的铸铁锅，加入热水、余下姜片、八角、丁香、草果、蜜枣。大火煮沸后五分钟，转小火焖45分钟左右。

中途开盖两三次，撇去浮沫。


加入适量盐，加入切成滚刀块的白萝卜，焖20—30分钟，见萝卜已成透明状，筷子可轻易戳透，即可起锅。

可撒入适量薄荷叶或葱花。
佐以自己腌的粉红泡菜（详见此前粉红泡菜菜谱），咸酸爽脆可口，可解羊肉之肥腻腥膻。
香甜玉米汁
从老家带来太多玉米，于是在早晨的餐桌上就看到了它的身影~
用料：
三根玉米
适量白糖
适量白开水
做法：
用刀把玉米粒削下来，如果你不嫌麻烦可以用手一粒一粒剥下来，吼吼~
我用的是熟玉米，所以用时更短
玉米粒倒入破壁料理机(豆浆机之类的都可以)，加入适量白糖
在此说明一下——玉米的“胡须”有降低高血压功效，所以可以保留适量(我一般都放进去了，😁)
清晨，淡淡的黄色，有食欲没…
煎鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
少量盐
少量油
做法：
一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。

1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。
原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。


2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。
原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了
剩汤杂烩皇泡饭🌪
昨天煲了大补鸡汤，冰箱里还有杂七杂八的菜，明天就要出行浪浪浪怎么办！没关系！！除了坦克炒饭，还可以上一出杂烩皇泡饭，不仅快手而且美味到👀掉下来！

其实小时候老妈倒三班，第一天煲了大汤，第二天去上班了，老爸就偷懒做杂烩饭，可我倒是很喜欢吃，总是很期待。所以有时候分不清是喜欢，还是过去和时间在身上留下的影子。
用料：
随意盐
1-2滴（可略）香油
随意剩饭
1只鸡蛋（可选）
2根芹菜（可选）
3个香菇（可选）
1块三文鱼（可选）
1碗昨天的鸡汤（可以是其他汤）
随意小葱
做法：
鸡汤下锅（鸡汤里还有些萝卜和芋艿），香菇切薄片，中火煮开。而后放米饭，开后改小火。（米饭后放，不然煮久了就开花太粥感，汤厚了）
锅里在煮饭期间，准备下其他食材：鸡汤里的鸡肉我捞出来切碎了，昨天剩下的一块三文鱼切了块，芹菜切小段，芹菜叶单独摘下。（大概3-5分钟）
改中火，先下芹菜梗，煮1分钟后，下三文鱼和鸡茸，煮1分钟后揭开锅盖撒芹菜叶，煮几秒到芹菜叶颜色变深。可以关火啦！出锅前喜欢的话还可以滴1-2滴香油，一些小葱。

好了那就愉快的开吃吧！
萝卜牛腩煲（电饭锅版）
用料：
1200克牛腩
1根萝卜
2片姜
一把花椒
适量盐
2勺料酒
2片陈皮
1块桂皮
1片香叶
2勺酱油
适量白糖
适量盐
做法：
凉水放牛腩，水滚出血沫关火。用流动的水冲干净牛腩，沥干待用。
葱姜蒜，陈皮，花椒（超爱，放了一大把），干辣椒，桂皮，加油爆香。放入牛腩翻炒，加盐，糖，料酒。炒后放入电饭锅，加水没过牛腩。
开启煲汤模式（3小时），到时间再加入萝卜，开启煮饭模式。加酱油调色，再试试味道，可以再加盐。到点就煲好啦！香！
芝士茄酱通心粉
西餐中的常规出品，家里也能做得到，大家很多个环节都可以自行再调配，做出自己爱的味道。
用料：
100g通心粉
100g番茄酱/调味肉酱
随意香肠/肉类
2个番茄
若干簇西兰花
随意马苏里拉芝士
适量黑胡椒，油，盐
做法：
做时忘记拍照，尽量说清晰点，多多见谅
选材和清洗材料，西餐烹饪时间普遍比中餐要短，对食材的干净新鲜要求较高。同样例如番茄，我是特意挑了本地种植的，卖相不咋滴，可是酸度和果香会好很多。
清洗材料同时烧水，然后洗净切好的西兰花和原只番茄一起下水，加些许盐，西兰花的梗也翠绿时捞起过下冷水锁色。番茄过了热水方便去皮，然后切粒待用。
倒掉刚的煮菜水重新烧一锅，千万别省这点水。趁煮水的时间去切下香肠或者剁点肉碎，水开了就可以把通心粉下水了。包装一般建议8分钟，但是通心粉比长意粉快熟，我又喜欢硬身一些的，所以6分钟就好，然后加盐和一点油，这个是决定通心粉本身味道的，所以有条件的可以用高汤来煮粉。
等通心粉的时间里可以准备酱汁，可以纯粹自己调，方便的可以直接买番茄酱或意粉酱后调，我是用了番茄和黑椒加味的，同时把肉肉也一起煮，口味大家可以自行调配，这菜灵魂就在于酱了。
通心粉起水同样过冷水加少量油（最好橄榄油）搅拌，保证不粘。同时打个芡去酱汁那大火收汁，起粘稠了就连同通心粉装碟。撒上马苏里拉，摆好蔬菜，入微波炉3分钟（烤箱估计更好，芝士口感更香），大功告成，享用美味吧～
超级下饭的糖醋小排
其实这道菜是陶小贱的拿手菜，每次他做了以后我跟塔塔都吃得停不下来，于是这次他做的时候，我在旁边拍照记录了下，希望能用照片还原一下这般诱惑滋味。
用料：
适量醋
适量肋排
1个八角
适量老抽
适量冰糖
2片（可用可不用）姜
适量生抽
适量盐
一壶开水
做法：
肋排洗净后，冷水入锅，焯出血沫。焯排骨的时候，烧一壶开水备用。
一般大火烧开的时候，血沫就都出来了。
用汤勺撇干净血沫后，用漏勺把排骨捞出盛盘待用。
准备蒜、葱段、八角（其实应该再加两片姜，但我们家都不爱吃姜味，所以没放，不介意的可以加两片）。
焯好的排骨。
锅烧热放油，然后倒入调料，翻炒出香味。
加入焯好的排骨，翻炒2分钟左右，把肉香味炒出来。
加入生抽适量，这里的量我不好形容，跟自己家口味和排骨的比例也有关系，反正适量放吧。
加入一点儿老抽，一定少放，不然最后颜色太深不好看。
翻炒后让排骨均匀上色。
加入开水没过排骨。
差不多是这么个水量。
水开始咕嘟咕嘟冒大泡的时候，加入适量醋（据他说这时候放醋能帮助排骨软化快点熟烂），然后盖上锅盖中小火焖煮。
15分钟以后，打开锅盖放冰糖，这是第一把。
然后他又加了一把。
盖上锅盖小火继续焖煮。
15～25分钟左右后，打开锅盖看看汤汁是不是见底了，是的话就可以加盐了（加盐之前一定先尝尝汤底味道，如果之前加的生抽老抽足够咸的话就不用加盐了）。
拿筷子一块一块夹出来摆盘，为啥要一块一块夹呢？因为这样摆出来好看。最后撒一把白芝麻，棒棒哒！
培根三明治配南瓜冻
用料：
四片切片面包
2枚鸡蛋
适量培根
适量紫生菜
………………………………………………
南瓜冻用料：
适量南瓜
适量洋葱
适量淡奶油
适量盐
适量水
做法：
《培根三明治》食材：
面包片切掉四边，培根切成适宜长度备用。
少油煎一下面包片。
无油煎好培根。
培根平铺在面包片上，抹上一层沙拉酱。
将紫生菜平铺在培根上，夹入煎蛋，再次抹沙拉酱，再铺一层培根（素食动物可以减掉这步）。
顶层铺上面包片，食用时将方形三明治对角切成三角即可。
《南瓜冻》食材：
南瓜切小块
洋葱切碎炒软
另起一锅，倒入炒软的洋葱，加适量水，再倒入南瓜块，水开后煮8分钟左右至南瓜煮熟。
南瓜汤内依次加入适量黑胡椒，盐，淡奶油，水再次沸腾时关火，将南瓜及洋葱捞出冷却。
将冷却变温的南瓜及洋葱（喜欢粘度小点的可以放少量原汤汁一起）倒入料理机，搅打成糊。
至此，南瓜冻（喜欢汤多一点的就多加点汤汁）制作完毕。
培根三明治与南瓜冻搭配一下，开吃……
虾头炒饭
颜色是淡淡的红色超级可爱～

原料也超级简单
所以快动手做做看吧

菜谱是一人份的量
用料：
10-15只虾
1个鸡蛋
1碗隔夜饭
适量油
一小勺盐
适量蚝油
半勺鸡精
做法：
先把虾煮熟～
在水开了以后把虾倒进去
再次煮沸个两分钟就差不多了
虾煮的太久不好吃哦
然后把虾放到凉水里


虾凉了以后就可以剥虾了
虾头留下来备用
把虾壳剥干净后也放在一旁备用
鸡蛋炒碎备用


在锅中加入食用油
油热后加入虾头
小火炒
可以用锅铲挤压虾头
直到锅中留下红红的汁～
这时候就可以把隔夜饭放进去了（可以先把米饭弄散了再倒进去）
翻炒米饭直到着色均匀
加入虾肉和鸡蛋碎继续翻炒
加入盐和蚝油调味

最后加入鸡精


然后就可以吃啦！！
自制香浓嫩滑的内酯豆腐
记录一次相当成功的自制内酯豆腐，不压制成豆腐块的话，直接就是鲜嫩的豆腐花🌸，我单独留了两碗豆腐花给娃吃，剩下的全压制豆腐块了🤣，自己制作，用量足够，豆浆醇香浓厚，做出来的豆腐花，豆腐要比外面的香浓好多。

PS：内酯一般用来制作嫩豆腐，卤盐一般用来制作老豆腐，还可以用白醋点豆腐（看我另一个菜谱🤣）
用料：
干豆忘记称量了🤣黄豆
550克泡发后的黄豆
2100克左右清水
1个，为了细腻口感，一定要120目的120目过滤袋
大号，PP材质，某宝有售。木质的我怕储存不好，容易发霉豆腐盒子
6克内酯
做法：
有机农家黄豆泡发一晚，干豆的时候忘记称了，泡发后，我称了一下，约550克黄豆。最后压出来差不多350克的嫩豆腐，成品率算算，都不知道外面的都添加了什么😥还是自己做吧
550克湿豆，2100克清水，分两次用破壁机破壁成浆。每次破壁机打浆相当细腻，我没有使用破壁机的豆浆功能，直接打磨成生豆浆！生豆浆！生豆浆！一次不够细腻，就打两次！
千万不要用普通的滤网过滤！！！必须买一个起码120目过滤袋，某宝有，直接搜豆腐过滤袋。生豆浆倒入过滤袋中，因为袋子目数密度比较大，直接用手抓握，豆浆不易流出，像我这样不断的旋扭袋子，慢慢把豆浆挤出，最后剩下一坨细腻的豆渣。
破壁机打磨的豆子，豆渣渣相当细腻，这个豆渣拿来做豆香馒头，非常好吃。豆香馒头作法，请看我另一个菜谱🤣
生豆浆我大概称量了一下，差不多2000克。中小火慢慢把生豆浆彻底煮熟！需要持续沸腾2-3分钟
这个是我这次使用的内酯。3克一包，2000克豆浆用6克。要使豆浆凝固，必须得用到这些添加剂，合理的用量比例都是安全的，别纠结什么添加不添加🤣
内酯倒在豆腐盒里，先用一点点凉开水彻底溶解。
豆浆煮沸后，温度不能低于80℃
然后将热豆浆保持一个高度，冲撞进豆腐盒里的内酯水里。冲撞的过程可以使内酯与豆浆充分混合，这样就不用再搅动豆浆了。撇去浮沫，让豆浆静止晾凉。
保持静止，让豆浆慢慢凝固。
豆浆彻底凝固之后，发现面上有一层薄薄的豆皮，即我们说的腐竹。说明这农家黄豆豆脂很不错呢。
轻轻拉起来就是一片腐竹了，可以试试这样做腐竹。
很漂亮的一条腐竹！
豆浆这时候已经彻底晾凉凝固了！
这时候的状态就是一个鲜嫩的豆腐花！
一勺一勺的舀进垫了一层豆腐布的豆腐盒子里，1层1层放上去。
装了两碗豆腐花出来，加上红糖。香甜又嫩滑。
红糖豆腐花，赞！！！
用豆腐布将豆腐包裹好。
用刚才装豆浆的盒子，装上水，压在豆腐包上，重压使得豆腐里的水慢慢渗透出来。
豆腐里面的水慢慢渗透出来，逐渐变成豆腐块。
把豆腐水倒掉，继续等待。
具体时间没留意，看状态，豆腐达到适合的块状，就可以把豆腐慢慢取出。
把压好的豆腐慢慢翻出来，可发现高度差不多减少了一半。
把豆腐布打开，鲜嫩的内酯豆腐就完成了。
切一块看看中间的横切面，太嫩了，得小心翼翼。
再拿一块看一下中间，滑嫩的很。😂
起锅烧油煎制…
娃最喜欢的一道菜——肉末豆腐🥣
补充一个豆腐盒子的外观，两个为一体。
上盒
下盒
全麦低油低糖--软欧包
一直做这个欧包，经过多次实践，做出这款特别有营养，用料非常健康，而且还超级的低油低糖的软欧包，只是一直没空完成这个菜谱，今天坐火车，正好有时间，先把文字部分写出来，做以记录，以后再慢慢配图吧。
用料：
175g高筋面粉
75g全麦面粉
3g食盐
10-15g白糖
3g酵母粉
165-175g水
12-15g橄榄油或黄油或食用油
10g熟黑芝麻
各10g葡萄干，核桃碎
适量（可选可不选）15种自制杂粮坚果豆类
做法：
将除了黑芝麻和馅料的其他所有食材放入面包机内，选择和面程序
和面程序完成后，放入黑芝麻，如果喜欢，也可以再放入葡萄干，蔓越莓干，花生碎，核桃碎，然后选择发面程序。
面团发好后，注音：要双手摸一下植物油再取出面团，否则会非常粘手，然后放在案板上，平均分成两份，取其中一份，轻拍出面团中的大气泡后，顺势将面团轻拍成长方形
将长方形面团的四个边角向中间内折，再将长一点的边新形成的两个尖角向中间内折。将面团内折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘。
取适量馅料平铺在长方形的面团上，靠近中间位置，四边尽量不放。这个馅料我完全是从营养角度自制的，如果嫌麻烦，这步可以省略，因为之前放过核桃和葡萄干之类的，已经非常好吃了。
将长方形面团的四个边角向中间内折，再将长一点的边新形成的两个尖角向中间内折。将面团内折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘。
烤箱中放一碗温水，将面团和烤盘一起放入烤箱进行最后发酵，大约15分钟左右
面团会发酵到原来的两倍大，然后在面团表面喷水，筛粉（全麦粉即可），割包，如预热200度的烤箱，中下层，上下火烤20分钟即可。火力及时间根据自家烤箱而定。
煎小鱼🐠
用料：
4条鱼(名字我不知道)
做法：
鱼提前腌好，放入葱丝，盐，料酒，糖，鸡精，生抽
腌好的鱼，拍一层淀粉/炸鸡粉
油热，小火煎至两面金黄
煎好出锅
章鱼小丸子
参考下厨房其他菜友的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/263980/
用料：
200g章鱼小丸子专用粉
1/4颗圆白菜
一只够用鱿鱼、墨鱼、章鱼须子
适量千岛酱、章鱼小丸子专用酱
适量海苔碎
适量木鱼花
做法：
参考下厨房其他菜友的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/263980/
果仁蜜饼 Baklava
本菜谱选自http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/126306337201127818402/


  制作果仁蜜饼其实并不难，它外面的皮是希腊的Phyllo Dough （也叫Fillo），可以翻译成超薄酥皮，真像一页一页的宣纸。很难以相信在那么古老的年代，也能将酥皮制作得如此的薄！！（关于Baklava，Phyllo Dough 的历史和制作方法有兴趣的可以点这里查看，包括文字和视频。）超薄酥皮不但可以用来做甜点，里面也可以包肉、菜、或奶酪做成餐前的开胃菜。西方大部分超市的冰冻区卖派皮那里都有，也挺便宜。Baklava用Phyllo酥皮，涂抹上融化的黄油，并在中间夹上核桃，开心果，杏仁等果仁，烤好以后浇上加了蜂蜜的糖浆，最后还可以用巧克力等装饰。 因为又是黄油又是蜂蜜糖浆的，所以整块Baklava就是黏黏甜甜的，加上层层叠叠的超薄酥皮，和里面的果仁，又甜又脆，一口咬下去黄油蜂蜜的香味夹杂着果仁的酥脆，难怪在中东，地中海的每个城市都能找到它的身影。 
用料：
Dough超薄酥皮 1磅Phyllo
1杯(1 cup)黄油
1磅切碎的果仁(传统的用核桃,也可以用杏仁,胡桃,开心果等,一种也可以几种混合)
1茶匙肉桂粉
糖浆(水、糖、香精、蜂蜜):
1杯水
1杯白糖
1茶匙香草香精
1/2杯蜂蜜
做法：
1.先将酥皮放在室温下解冻约两小时,在解冻的同时先准备糖浆。水里加入白糖，熬到白糖融化后加入香草香精和蜂蜜，然后再用小火熬20分钟，千万不要加盖啊，要溢出来。让糖浆完全冷却。
2.将果仁切碎加入肉桂粉混合均匀。我是将果仁放到密封袋里，然后用木棒或擀面杖打碎，这样不会搞得到处都是。烤箱预热350F/175C.
3.黄油在锅里融化,转小火让它不凝固。在9*13的烤盘底部和四周都涂抹上黄油，或者用锡箔纸铺上。解冻后的酥皮用保鲜膜盖上，再铺上厨房用布，这样酥皮不会很快就干掉。铺上两层酥皮然后刷上一层黄油，铺了8层以后就洒上2-3勺果仁混合物。然后再放两层酥皮，再刷黄油，果仁，重复此步骤，最后剩下6-8层也是每两层刷一层黄油。
4.用锋利的刀将果仁蜜饼切成菱形，长方形，三角形，看自己喜欢。入烤箱烤45-50分钟直到表面金黄。
5.将完全冷却后的糖浆立即浇到烤好的果仁蜜饼上，这样酥皮才更酥脆。冷却后就可以吃了。
超级好吃的茄子炒饭
已经来下厨房一段时间了，跟着做了很多菜，今天有剩米饭，然后还有茄子，于是就做了这道茄子炒饭，我和老公都吃了两份，简直太美味了！我这个是两人份的。 于是写了这个菜谱，分享给大家，但是做的过程没有拍照，所以是纯文字，下次改进！
用料：
1个长茄子
1勺生抽
一小段葱
半根胡萝卜
3瓣蒜
2勺老干妈
1根火腿肠
1小勺（根据口味来）盐
2碗米饭
做法：
准备材料：把茄子切成丁状，胡萝卜切成更小一点儿的丁，这样容易熟一些，火腿肠也切成丁。葱和蒜都切成碎末。
把茄子里面放入一小勺盐。腌制20分钟，然后挤出里面的水分。
锅内锅内倒入比平时炒菜稍多的油，油温升高之后放入葱末和蒜末，炒香之后倒入茄子，炒到茄子变软，这个时候一定要连续的翻炒，以免糊底。茄子炒好之后用铲子挤压茄子，这个时候会渗出一些油，然后把茄子装盘待用。
这时如果锅内的油够，就不用再添油了，直接倒入胡萝卜，（怕不熟可以少放一些水）炒软之后放入火腿肠。稍微翻炒之后就加入米饭，再加入生抽，老干妈酱，直到所有米饭都炒开，颜色均匀之后，看口味是否加盐。
炒好之后盛到一个小碗里翻扣在盘子里面，完成😊无美颜滤镜，超级好吃。
烤茄子（烤箱版）
用料：
2个茄子
1勺油
6瓣蒜
1勺孜然粉
2勺生抽
2个青椒
1/2根葱
做法：
两根🍆洗干净，擦干，表面刷上油。烤箱预热到200°，进烤箱烤20分钟。
准备配料，青椒、大葱、大蒜切小块和料汁拌在一起。料汁=油+生抽+孜然+盐。（勺子大小如图）
取出烤了20分钟的茄子，用刀花开，掰开（茄子背面不要划破），均匀撒上伴好的料汁。再放入烤箱烤10分钟，即出烤箱食用
美滴很
红糖奶香南瓜小圆子
用料：
188克南瓜去皮净重
15克奶粉
150克糯米粉
50克红糖
半碗水
适量桂花
适量玫瑰花
做法：
南瓜🎃洗净去皮去瓤上锅蒸15分钟左右
趁热用勺子压成泥晾凉备用
倒掉南瓜泥里多余的水分，加入奶粉和糯米粉揉成光滑软硬适度的粉团
搓成每个3克左右的小圆子，撒上糯米粉防止粘连
锅中加入适量的水大火烧开放入小圆子，转中小火煮至全部浮起，捞出来放入冷水中备用
准备好桂花、红糖、玫瑰花
另起锅加入半碗水和红糖煮开后转小火再煮2分钟，倒入过冷水的小圆子煮至汤汁浓稠即可
撒上干桂花和玫瑰花🌹
冬天来上一碗，甜甜的暖暖的😊
零失败巧克力可可糯米糕
巧克力控 一定不能错过，糯唧唧，满口巧克力香
用料：
140克糯米粉
240克牛奶
40克白糖
10克可可粉
15克黄油
适量撒表面可可粉
做法：
准备好所有食材
搅拌均匀
盖上保鲜膜上锅蒸半小时
趁热加入黄油
装入保鲜袋揉匀，然后放入冰箱冷藏一小时
切块撒上可可粉
来一块
请你吃
糯唧唧
无敌好吃
烤箱版烤鸡
用料：
1只仔鸡
根据鸡的大小均匀涂抹在鸡表面即可五香粉
根据鸡的大小均匀涂抹在鸡表面即可十三香
根据鸡的大小均匀涂抹在鸡表面即可孜然粉
根据鸡的大小均匀涂抹在鸡表面即可盐
1小勺酱油
根据鸡的大小均匀涂抹在鸡表面即可蜂蜜（or枫糖）
做法：
把仔鸡处理干净
在表面均匀涂抹五香粉，孜然粉，十三香，盐
再加一小勺酱油上色，然后用保鲜膜封好防止水分流失，放入冰箱冷藏室腌制一天（20小时左右）
把腌制好的鸡拿出来，鸡爪切下来放在鸡肚子下面，以免烤干了不好吃
把鸡平铺在烤盘上，烤箱开210℃烤15分钟后刷蜂蜜水，再烤10分钟
烤鸡那块黑的是鸡皮上鼓起来了一块，导致那一块离火太近了～有点点小黑～别的没问题，很嫩
烤鸡完成啦～～～
春笋上市，做一次有豆腐的鲜肉虾仁笋丁小笼包
小笼包，已经做过n次了。每次只要听到包子皮不同的配方，都要尝试着做一下，总期盼着小笼包的皮蒸好后能和外面卖的一样：晶莹剔透，薄而有韧劲的🙏㊙👊

唉 愿望是美好的，现实却很骨感……

蒸好的成品，包子皮依然没有晶莹剔透，虽然皮子擀得很薄，口感也不错，但是收口的技术实在是太差了！包子顶是一坨面，大大地减分了😢
用料：
一盒（只用少量）嫩豆腐
一碗鲜肉笋丁馅
500克面粉
50克糯米粉
230克水
50～60克蛋清
10克食用油
6克盐
做法：
豆腐用盐水煮一下，增加点底味；
鲜肉春笋馅和虾仁拌匀，备用；
（全是做蒸饺和生煎剩下的食材）
所有面团材料拌匀揉成光滑的面团，松弛15分钟继续揉透，再松弛15分钟，继续揉；
（揉、松弛、揉、松弛、揉）
揉搓成长条，切成小挤子；
把小挤子按扁，撒上干粉；
擀制薄薄的小笼包子皮；
先在小笼皮里放入腌好的嫩豆腐；
再放入肉馅，包制；
全部包好，整下形，封口处放入胡萝卜末点缀，入蒸格；
锅烧开，上笼中火蒸7～8分钟；
小笼蒸好装盘了☺
牛腩炖土豆
曾经做过好多次这道菜，味道把握不好，一直纠结在于牛肉是否要在炖之前炒一下，向大家推荐此做法，简单不油腻！土豆也不会糊在一起！小伙伴们试试吧！
用料：
牛腩
土豆
八角
香叶
姜
葱
料酒
酱油
老抽
盐
做法：
把牛腩切块，不要太大，牛腩最好选择有筋和些许肥肉的，炖出来的口感更丰富
将切块牛肉放入水中，开锅撇抹。
撇抹后倒掉第一次用的水，换新水，放入料酒，姜，葱，香叶，八角，小火炖一个半小时。
注意炖的时候常看一下不要干锅，没水的时候一定要加热水！
香叶加一片，八角两个
尝牛肉炖的差不多之后倒入酱油和两勺老抽，再炖一下，软烂差不多后放入切好的土豆一起炖个二十分。

大火收汁，盛出
酱萝卜
我喜欢吃酱萝卜，甜酸咸脆，佐粥配年都很搭，做法简单呦～
用料：
500克白萝卜
20克左右盐（腌萝卜用）
60克白砂糖（颗粒细点好融化）
40克生抽（我用海鲜酱油）
7、8瓣蒜片
5克老抽（上色用，没有可不放）
19克（不能换陈醋等别的，味儿不对哈）大红浙醋（我用珠江桥牌）
25克白醋（我用醯官醋）
4-5个小米辣椒（怕辣可不放）
做法：
A. 萝卜去皮切均匀厚片，放盐搅拌均匀腌制一下，容器盖上保鲜膜腌制2小时以上出水。
B. 萝卜拿出来后把其中2/3的水倒掉，把切片的蒜和切粒的小米辣还有所有调料都倒进去，搅拌均匀腌制半小时后倒入开水消毒过的容器后放进冰箱，10-15天内吃完就好。
C. 每次取萝卜的时候都要用干净筷子哈，腌制的第二天就可以吃啦，味道会越腌越入味儿的，甜咸酸大家可以根据自己的喜好来调整。
坚持交作业的不定期会有惊喜哦😊
豆豉蒸排骨
对排骨的热爱
用料：
一勺豆豉
一斤肋排
适量淀粉
3瓣蒜
3片姜
3勺生抽
2勺料酒
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
姜蒜切沫，将以上所有材料放一起拌匀
上锅蒸，大火十分钟，小火蒸30分钟
出锅，撒点葱花就可以了
减脂：蔬菜鸡肉沙拉（无糖零脂肪）
减脂期怎么吃！多吃蔬菜沙拉肯定没错，但一定要注意酱料的选择哦，可以根据自己的口味调配油醋汁或者沙拉酱，尽量不要选择超市里直接购买的酱料，否则功亏一篑哦！
用料：
50克鸡胸肉
1颗生菜
1/4颗紫甘蓝
半根胡萝卜
半根黄瓜
半颗玉米
两汤匙全麦通心粉
一汤匙无糖无脂酸奶
4克盐
半汤匙胡椒粉
半汤匙亚麻籽油
做法：
生菜紫甘蓝胡萝卜黄瓜全部切丝，不要水煮，会影响营养。
玉米煮20分钟，捞出，将玉米粒全部切下。
即食鸡肉手撕成条。（购买的是腌制好蒸熟的即食鸡肉，优点是吃起来方便容易储存，缺点是香辛料较多）
如果材料比较多的话，上班族可以一次多做两到四包的食材，放置冰箱备用，两天内是没有问题的。
通心粉放入沸水中，加盐煮十分钟以上（比例大约是每升水十克盐），捞出沥干水备用。
重要的步骤来了！关键就是沙拉酱料的调配！绝对独家！偶然发现的！

自家购买无脂牛奶和乳酸菌发酵的无糖酸奶，两勺。
黑胡椒和白胡椒粉，半勺。
亚麻籽油或橄榄油，半勺。
盐，四五克。

最后一步！所有用料全部搅拌！为了让食材充分入味，我是用手的。（有戴一次性手套）最后就可以吃啦！口味超像沙拉酱！但是绝对无糖零脂肪，在减脂期就要尽量的少用香辛料，减轻肾脏负担。
芒果牛奶双味奶冻
2杯200ml的量
用料：
芒果味
110克牛奶
80克新鲜芒果打成的果泥
2.5-3克吉利丁片或粉
10克白砂糖
牛奶味
110克牛奶
80克淡奶油
2.5-3克吉利丁片戓粉
10克白砂糖
做法：
芒果味：新鲜芒果去皮取果肉打成果泥，取80克备用。吉利丁片用凉水泡软后，加入芒果泥中。（如果用吉利丁粉，直接取2.5-3克加入芒果泥中，并搅拌均匀。）110克牛奶加10克糖（糖的用量根据芒果的甜度调整），加热至冒泡，倒入芒果泥，搅搅搅，搅到吉利丁彻底溶化。滤网过滤一下，入模，放冰箱冷藏四小时至凝固。
牛奶味：吉利丁片用凉水泡软后，加入到80克淡奶油中。（如果用吉利丁粉，直接取2.5-3克加入淡奶油中，并搅拌均匀。）110克牛奶加10克糖（糖的用量根据个人口味调整），加热至冒泡，倒入淡奶油中，搅搅搅，搅到吉利丁彻底溶化。滤网过滤一下，彻底放凉后入模，放冰箱冷藏四小时至凝固。
如果想把芒果味换成咖啡味，可参考牛奶味的做法，在煮牛奶的时候加入适量咖啡粉即可。
茭白炒鸡胸肉
突然很想吃茭白，与鲜嫩少脂的鸡胸肉感觉很配的样子，大部分菜谱都是炒猪肉，或者牛肉，我就来一道鸡胸肉吧！超好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1勺生抽
1.5勺淀粉
1勺料酒
半小勺盐
1勺香油
2个番茄
3瓣蒜
三分之一根大葱
少许胡椒粉
小半勺白糖
1勺番茄酱
1/5杯凉白开
做法：
准备材料，洗净
蒜切片，鸡胸肉、茭白、葱、青椒切丝，番茄切瓣或块
鸡肉要腌一下，顺序是:生抽+料酒+胡椒粉+盐+水+淀粉+香油，搅拌均匀。这样炒出来的鸡肉不柴哦。
炒锅倒油，油热后放入葱蒜翻炒
鸡肉放进去翻炒至变色
加入西红柿和番茄酱继续翻炒，炒出番茄汁
加入茭白，翻炒至茭白变软，并染上番茄汁的颜色
加入少许白糖提味
加入青椒丝翻炒，加少许盐和鸡精(也可不放鸡精)出锅。
装盘后就是这样漂亮的颜色啦！色香味俱全！
拌假鲍鱼
味道跟海螺差不多，但价格可是便宜不少
假鲍鱼，学名叫水泡蛾螺，足比较大！
很有嚼劲，很适合下酒菜。
用料：
适量假鲍鱼
适量香菜
1根青椒
1根小红辣椒
适量东古一品鲜酱油
做法：
首先清洗假鲍鱼，拿水洗一洗冲一冲
图片从百度上搜来的
把假鲍鱼凉水入锅，水开后煮3-5分钟
关火，闷5分钟
取出去壳，去掉脏东西(腚)，只留下足的部分！
切成适合的片
把香菜，青辣椒切碎(香菜多一点)
喜欢辣一点的可以，来点小红辣椒🌶️，一两个小圈就够了,不然太辣了!
倒入适量一品鲜酱油，搅拌均匀即可使用！
川贝陈皮柠檬膏
孩子刚上幼儿园，最近小朋友们集体感冒发烧咳嗽，吃药不见好，索性熬了柠檬膏，昨天喝了一天，晚上睡觉确实没见有那么咳了，笔芯❤
用料：
20克川贝
10个柠檬
4片陈皮
1000克老冰糖
做法：
用盐搓洗干净，记得戴手套，不然你会感觉在腌🐷猪蹄一样，那酸爽谁搓谁知道💔💔💔
搓洗干净后，盐水浸泡30分钟
陈皮轻轻洗掉灰尘就好，不需要泡水，一起晾干水份，备用
柠檬去头去尾，切片，去籽。
去籽的时候记得戴手套，不然手会费的😂😂
底层放冰糖，一层柠檬一层糖，喜欢酸点的，就多放些柠檬 ，喜欢甜的，就多放一些糖
最后一层放川贝粉和陈皮，也可以每层都放点，个人喜欢，我是放最后一层的，最后再放一层冰糖。

注意，底层和最后一层一定是糖😂
懒人版

晚上吃饱饭就煲，电饭锅，煲汤键，软度放最高，就不用理它了，然后一直保温到第二天，有十几个小时了。。
拿出来觉得不够浓稠的，可以明火再熬一下，就会浓稠了。个人不喜欢太稠的，因为后面还要放冰箱保存，会变浓稠一些的，太稠放进去，很难挖出来吃了。
花蛤炖蛋
用料：
鸡蛋
花蛤
蒸鱼鼓油
葱
做法：
花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用
鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，我喜欢嫩点把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了
巧克力熔岩蛋糕
会流心的巧克力蛋糕～
用料：
200克黑巧克力
200克黄油
40克低筋面粉
4个鸡蛋
120克砂糖
做法：
黄油巧克力（可可含量至少75%）小火不停搅拌至融化
模具刷上黄油
加入鸡蛋和细砂糖
筛入面粉
每个模具倒七分满
烤箱220°烤14分钟
五花肉炖豆角粘卷子
北方特色美食-肉锅粘卷子
用料：
300克五花肉
6-7瓣大蒜
少量花椒大料等
500克豆角
200克面粉或鲜面条
1勺豆瓣酱
做法：
猪五花肉，洗净，切厚片
不喜欢吃肥肉的可以买梅花肉或纯瘦肉
锅内烧干，将切好的五花肉均匀铺在锅内
注意，用五花肉时，锅内不需要放油，干锅煎出的油就够用了
如果用纯瘦肉，锅内要放适量食用油，正常炒菜量就可以
小火将肉两面煎成金黄色
带皮煎五花肉时一定要注意，油煎猪皮会蹦的，注意防止烫到

将调料（花椒，大料，香叶，辣椒等炖肉常用料）与切块的蒜瓣倒入锅中，用煎出的油炒香
香料味道煎出后，放一大勺豆瓣酱
翻炒均匀后，加入一大碗热水
大火烧开后，加盖，转小火炖30-40分钟（肉切的厚的就多炖一会，切的薄就可以适当缩短时间）
清水活面，面尽量弄的硬一些，后续做卷子比较好操作
面团也可以用现成的饺子皮替代
面团也可用发面团（具体发面参照我另外一篇菜谱）
将面团擀成薄厚均匀的大片，尽量薄一些
大片表面抹熟油（炒菜食用油烧热晾凉就可以，生食用油味道没有熟油好吃），撒少量的盐（比炒菜少一半，放盐是为了让卷子有底味）
将抹油撒盐的大面片，10公分宽度叠卷起来
然后间隔
5-1公分左右均匀切成条
根据个人喜好，宽窄随意
取一根面条，两段反向拧成麻花条状

用饺子皮的做法
饺子皮适当擀薄一些，涂熟油，撒盐，叠在一起，切成条，拧起来就可以
拧好的生卷子如果一顿吃不完，可以放在冰箱里冻硬，用塑料袋密封冷冻储藏，下次做炖肉或者炖菜时直接取出放在菜里闷就可以
五花肉炖至8成软烂后，加盐调味
可以适当多放些盐，后续加了豆角和卷子之后，就不方便调味了
将豆角洗净后倒入炖至8成烂的五花肉锅中
翻拌均匀
视豆角的量酌情加清水进锅中
最好是图中这个状态，水太多卷子会泡烂影响口感，水太少豆角不容易炖熟

将拧好的卷子均匀摆放在豆角上
如果用发面，间隔要大一些
如果用鲜面条，尽量蓬松的均匀的铺在豆角上
中小火，盖上锅盖，焖20分钟即可出锅，中途不翻动
这个步骤一定注意隔几分钟侧倾锅子，观察剩余汤汁的多少，防止糊锅


成品出锅
此菜又名“肉粘卷子一锅出”既有主食又有肉又有菜，营养美味兼得