xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红萝卜片炒豆皮
好吃有味道的红萝卜。
用料：
1根红萝卜
2张豆腐皮
5片老姜
少许竹盐
少许古法酱油
几粒花椒
1勺山茶油
做法：
刚从地里拔出来的红萝卜！新鲜😁

河南省汝州市健源六不用农场好大一块：原种、纯植物酵素种植的红萝卜田地。
超级赋能红萝卜！
形似眼球、视网膜的红萝卜横切面。
水炒：
1、铁锅里面放水开火，放入姜片、花椒、豆腐皮、竹盐、山茶油，盖上锅盖焖煮1分钟。
2、掀开锅盖，放入红萝卜片，掂锅翻炒至红萝卜八分熟，出锅装盘。
漂亮！
蚌子猪骨汤
用料：
六只蚌
一斤猪骨
一个马铃薯
一个沙郭
姜片
媚豆
胡椒
做法：
备料，洗净！
切大段，煲的时候不易烂
泡水一会
将猪骨和蚌，用锅小炒一会，去味，而且煲出来会雪白点。
慢火煲45分钟，加点盐调味，完成。
JANE_尖尖╭马卡龙粉渐变吐司╮
满足你的少女心
用料：
100克牛奶
80克淡奶油
30克全蛋液
40克糖
15克奶粉
300克高筋面粉
4克酵母
4克盐
25克黄油
适量红曲粉
450克吐司盒
做法：
除去盐和黄油，大家按照我材料表出现的顺序一层一层的投入面包桶内

第一层放牛奶100克，淡奶油80克，全蛋液30克
第二层放糖40克，奶粉15克
第三层放高筋面粉300克


启动普通和面模式30分钟左右，揪出一块看看已经达到扩展阶段
此时再加入5克盐和25克黄油，重新启动和面模式15分钟就可以到完全扩展阶段（手套膜）
每个品牌的面包机不同大家自行摸索
揉成光滑的面团放置温暖处发酵成2-2.5倍大。
25-28度适宜！
发酵好的面团手指蘸干面粉戳进去不塌陷不回弹
称重平均分成三份，我这里是195克一个面团
留一块白色的盖保鲜膜放置一边

其中一块加入1克红曲粉揉匀

另一块加入4克红曲粉揉匀
然后将三块面团，分成9份

每一个颜色3份，65克左右一个

盖保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团擀成长条片
然后向一边卷起
给大家一个平面图，按照这个一层一层铺起来就可以了。就是把每一层的三种颜色交错开来铺
第一层
第二层
第三层
铺好之后盖保鲜膜，放进烤箱进行二发，发酵至8.9分满

我设定35度发酵功能大概需要40分钟

发酵好盖上盒盖，预热150度烤40分钟左右
不要温度太高哦 上色过深就不好看啦
烤好后取出放凉切片就可以啦
酸菜腐竹炒笋片
用料：
40g酸菜
20克腐竹
250克笋
适量盐
适量蔬菜高汤或水
4片姜
做法：
准备所有食材
酸菜切小块儿，腐竹切段，姜蒜切片
竹笋切片，水烧沸腾后加入一小匙盐，入笋片焯水5分钟去掉过多的草酸
酸菜比较吸油，锅里下稍微多一些的油先将姜片和酸菜炒香
然后加入笋片大火煸炒
加入三大匙蔬菜高汤或者后，盖上盖子中火焖一分钟，
让笋子充分吸收酸菜的味道
放少量海盐起锅（此时不需要放太多盐因为酸菜有咸味）
萌萌菠菜餐包
就是喜欢这个小创意 

照片萌萌哒( ´ ▽ ` )ﾉ

而且没想到菠菜可以做这么好吃哒三明治✨
用料：
只要能做三明治即可面包
随意了啦菠菜
加起来！各种辅料
做法：
面包切切好❤️
菠菜煮煮软
辅料配配好
夹起来 啊呜大口咬下去！
牛肉辣椒酱
同事给的配方，自己根据口味稍改了一下，分享给大家
用料：
1000克牛肉
1500克红辣椒
800克豆瓣酱
3根葱
200克姜
500克蒜
50克花椒
50克麻椒
3个大料
4片香叶
80克芝麻
100克白糖
适量油
做法：
蒜去皮，姜去皮切块，葱、红辣椒切段备用
葱姜混合切末，辣椒切末，牛肉切丁
锅中热油滑炒牛肉至变色，盛出备用
另起一锅，热油，加入葱段、花椒、麻椒、大料、香叶、蒜瓣，炸出香味后，将材料捞出扔掉，留油待用（如果时间允许，也可以泡一会再捞出，味道更足）
倒入一半姜蒜末炒出香味
倒入辣椒末炒匀，加入豆瓣酱炒匀，放入少量白糖，小火熬煮至水干
另起一锅加少量油，炒香剩下的一半姜蒜和芝麻，炒香后起锅拌入辣椒酱，继续熬煮一小会儿，盛出即可
完工啦
巧克力香蕉马芬
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小贴士：图片上的小纸杯，盛重量不是很大，如果只用一个，刚开始加热的时候，面糊会从侧面流出来，重叠用两三个，即可解决。
用料：
80g低筋面粉
1/2小匙（2g）泡打粉
50g黄油
40g细砂糖
45g鸡蛋液
60g去皮香蕉
30g鲜奶
30g巧克力豆( 表面装饰用5g)
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛。黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器低速打散。加入细砂糖，手动将糖、油拌匀，再低速转中速打至膨发。
分次少量加入蛋液，每次打至完全融合。搅拌成乳膏状
香蕉去皮，压成香蕉泥，备用
将混合过筛的一半低筋面粉和泡打粉，和全部香蕉泥，用橡皮刮刀拌匀，再加入剩下的一半，以及30g鲜奶，拌匀
加入巧克力豆，拌匀
拌好的面糊，有些粗糙
用汤匙挖入小纸杯，七分满，并在表面撒一些巧克力豆作为装饰
烤箱180°预热，放入纸杯，上下火180°中层，烤制20分钟左右
菠菜汁馒头
做出来淡淡的浅绿色，很有春天气息。
用料：
准备食材：菠菜100克，水240克，面粉450克，酵母3克。
做法：
100克菠菜加入240克水榨汁，过滤后取225克菠菜汁备用。
把225克菠菜汁放入面包机内桶
再加入450克面粉，3克酵母
揉成一个面团。盖好，发酵一小时至2倍大即可
发酵好后取出，在面板上不断按压排气，一边揉一边揣入干面粉，排气到位做出的馒头表面才是光滑的。
分成10份，滚圆盖上保鲜膜。
取一个面团用手掌压成厚圆饼形状，用刀切8等份
每两个为一组，相对着朝左右各翻转90度，切面朝上。
整理成四叶草形状
做好以后，进行第二次发酵，放入蒸锅静置30分钟。发酵好后冷水上锅蒸，水开后继续蒸20分钟，关火后静置5分钟再掀开盖子。
出锅啦
好吃又好看。
新奥尔良烤鸡腿
空气炸锅之新奥尔良烤鸡腿
用料：
一包奥尔良腌料
6只鸡腿
少许盐
2勺玉米淀粉
两片瓣蒜
2勺酱油
做法：
将材料腌制 时间越长越好 我是中午腌晚上炸
180度20分钟 然后翻面刷腌料再20分钟
成功取出 外脆里嫩
清炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量花椒面
适量葱花
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
起油锅，放花椒面，葱花，土豆丝！翻炒一会儿，盖盖闷一会儿，尽量不放水，在翻炒一会儿，在闷一会儿。
等七分熟的时候放点酱油，在闷一会儿，快要出锅的时候放蒜，醋，盐～出锅～老好吃了～
🌸红豆沙馅
就是馋了😂第一次做，挺简单的，原汁原味，很好吃😋
用料：
250克红豆
适量水
85克冰糖
35克食用油
做法：
红豆提前泡水，比较容易煮熟，节省时间（我没有泡直接用高压锅煮的）
红豆洗干净倒入高压锅，放入适量的水（水超过红豆两指）
我用的高压锅很容易煮烂，烧开后转小火，大概用了半小时
稍微晾凉后倒入破壁机，加入适量的水，只要能搅动就可以，不用放太多，等会熬豆沙的时候还是要把水分煮出来
搅完之后的红豆泥还是挺细腻的，喜欢有颗粒感的就少搅几次
搅好后的红豆泥倒入不粘锅，放入冰糖，小火开始翻炒
冰糖融化后加入食用油
小火不断的翻炒
我是用来包汤圆的，炒的比较干些，炒到不粘锅铲就好了，一点也不粘手，特别容易团成型，还挺好吃的，我们不爱吃太甜的，这个甜度正好
放凉后就可以装进保鲜袋里啦，丢入冰箱，等着包汤圆😬
香辣烤鱼
用料：
鲶鱼，cook100麻辣烤肉料
做法：
1. 鲶鱼用cook100麻辣烤肉料腌制20分钟
2. 炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。
3. 将鱼取出，一般配菜放鱼身下，一般鱼身上，烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！
平底锅做铁板鱿鱼
用料：
鱿鱼
做法：
平底锅做铁板鱿鱼


夏天到了，两条鱿鱼不到块钱，在家可以用平底锅做铁板鱿鱼，可是有三大问题，一是老，二是没味，三是腥，怎样才能做出嫩、甜、鲜、脆、香的鱿鱼呢？让 特色小吃视频网 教大家做吧。


首先要挑选有光泽不黏手，闻着没异味，去掉表皮黑膜，放在水里搓洗，揪掉头，把须子切下来，抽出鱼骨，把内脏清洗干净，划开鱿鱼切细条，切好后备用。


接下来调汁，往锅里下入底油，放入蒜末、姜末爆香，然后放入蒜蓉辣酱，炒出红油以后放入水，开锅后放入一勺蚝油，适量的糖，一勺海鲜酱油，熬出香味，等酱汁浓稠时盛出备用。
接下来炒鱿鱼，先放入洋葱，变黄后加入鱿鱼，等到鱿鱼八九成熟时放入炒好的料汁更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
，这样既不失水分又能入味，翻炒均匀，就可以出锅了，这样和吃铁板鱿鱼的
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味道一样。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
1勺蚝油
1勺料酒
看情况油
2把粉丝
1颗大蒜
3根葱
一点点白胡椒
1些蒸鱼豉油
1些生抽
做法：
龙虾对剪开，记得要把大钳子拍碎，这样入味。然后倒点黄酒腌制一下。泡软的粉丝放在龙虾底下，可以吸油。
熬蒜蓉酱：蒜切成末。放油，温热后倒入蒜，加入一勺蚝油，少许生抽。香味出来，蒜蓉变色后即可关火。熬好后放入龙虾上。
龙虾隔水蒸，12-15分钟就可以。
葱切末，放入蒸熟的龙虾上，撒点白胡椒粉，泼热油。倒入生抽和蒸鱼豉油。
爆浆肠仔方包卷
孩子们最爱的点心，方便快捷！
用料：
1片方包
1条肠仔
1片芝士
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
方包上放芝士
肠仔可以先煮再放
卷起来
裹上鸡蛋液
小火慢煎，每一面都要煎，不粘锅不用加油！
开吃，爆浆芝士超好吃！
海绵宝宝三明治
用料：
切片面包
芝士片
海苔
胡萝卜
做法：
切片面包切去四边，用来做身体和手
被切下的面包边做腰带和脚
芝士片做眼睛，海苔做其他细节装饰
胡萝卜做领带
圣诞花环 蔬菜沙拉
用料：
2个土豆
少许牛奶
1个鸡蛋
少许玉米粒
少许胡萝卜
少许草莓
千岛酱
西兰花
茴香
椰蓉粉
做法：
土豆煮熟捣碎 + 鸡蛋煮熟捣碎 + 玉米粒 + 胡萝卜粒 + 千岛酱 + 牛奶（少许），搅拌泥状，摆盘。
西兰花切小块，过水熟一下，摆在土豆泥上。
摆上玉米粒、草莓、茴香，洒上椰蓉，完成。
酸汤水饺
#早餐•2019年4月23日#
今日早餐：
酸汤水饺、橘子
昨夜闪电雷鸣大雨，今早天蓝蓝的，听到了清脆的鸟叫声……
用料：
1勺醋
1勺生抽
1/2勺油泼辣子
1勺芝麻油
一小把虾皮
适量白芝麻
一小把香菜
2根辣椒
1小勺辣椒面
适量盐鸡精
做法：
1、取一个碗依次加入酸汤材料，全部混合在一起
2、水饺过水煮熟（冷水入锅，水烧开后放入水饺，加三次冷水直至水饺熟透浮起即可）
3、水饺煮完装入碗里然后加入煮水饺的汤就可以了
4、这酸爽～
芝士焗地瓜，手残党也可以
用料：
2个（小地瓜）红薯
一小碗马苏里拉
一勺牛奶
做法：
两个小地瓜蒸熟剥皮放在碗里，加一勺牛奶搅拌均匀，压成泥
放进容器八分满抹平（容器我用的是可以反复使用的金属小盒，有锡箔盒或者烤箱专用的瓷容器也可以）
铺上马苏里拉芝士碎，用勺子压平，做这一步时可以把烤箱预热（预热：170度五分钟）
放进预热好的烤箱上下火170度22分钟（每个烤箱火气不一样，后面几分钟注意观察表面芝士颜色，觉得颜色差不多了就可以停火了，要是喜欢颜色深一点就可以再加两分钟，注意观察表面即可）
口感细腻 拉丝也可
小厨自制周黑鸭
用料：
500克鸭掌
500克鸭翅
2节藕
60克生抽
60克老抽
40克料酒
10克麻椒
10克花椒
25克干辣椒
2块桂皮
2片香叶
20克姜
1勺红糖
30克冰糖
1勺豆瓣酱
做法：
鸭锅洗净冷水下锅，加料酒姜片焯水。
花椒麻椒干辣椒香叶桂皮备用
生抽，老抽，料酒，红糖拌成汁备用。
锅里放油，下冰糖炒糖色，炒好了关火。
加入一大碗清水和调好料汁。
开火，加入调料。
加一瓶啤酒，一勺盐，一勺豆瓣酱。
把鸭掌鸭翅放进去。
大火烧开，盖盖中小火炖煮30分钟
再加入藕片继续炖煮10分钟。
关火，留一半的汤汁，浸泡两个小时以上，捞出鸭翅鸭掌放冰箱冷藏后更入味。
出锅，来杯🍺，啃起来。
菠菜海盐戚风蛋糕
这款海盐菠菜戚风，是我无意间加了两克海盐，因为总感觉菠菜配甜味儿，有些怪怪的，要是配咸味儿也许会好些，结果果然不出所料，好吃的很，用我女儿的话说绵绵的，咸咸的！
用料：
80克低筋面粉
45克玉米油
70克菠菜泥
3个蛋黄
5个蛋清
45克细砂糖
2克海盐
做法：
1、菠菜榨汁取70克备用。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。
5、加入鸡蛋黄。
6、继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。
7、蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。
8、电动打蛋器搅打至粗泡状态加三分之一细砂糖，继续打发。
9、打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
10、打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。
11、直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。
12、加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。
13、搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
14、翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。
15、从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。
16、放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。
17、出炉震模，倒扣放凉。
18、脱模。
彩椒木耳炒瘦肉
用料：
7-10朵木耳
适量克盐
黄红各一个彩椒
适量瘦肉
做法：
所有材料洗好备用
炒熟瘦肉
冰砂卤花生酥饼
再给卤花生换个吃法？忽然又想到君之的葵花籽酥球，这个被改版N次的饼干。葵花籽和花生都属于油多的坚果，按理，葵花籽的种种做法都可以用花生来代替。卤花生只不过是被预置了甜咸味而已。
立即投入实验，鉴于卤花生自带味道，稍微减少了一些用糖。不取原路，按照自己的做法；也不要搓球，切块比较省事。
看起来好像还不错，味道么，自己去尝。。。
用料：
#饼干
50克低筋面粉
50克卤花生仁
15克牛奶
30克细砂糖
18克蛋液
1/16小勺小苏打
#装饰
适量蛋液
适量粗砂糖
做法：
饼干：卤花生仁50克，低筋粉50克，牛奶15克，细砂糖30克，蛋液18克，小苏打1/16小勺
装饰：蛋液适量，粗砂糖适量
卤花生去壳，取50克仁。
同砂糖一起倒入料理机，
搅打成细末，
倒入大碗，加入蛋液和牛奶，
拌匀。
低筋粉与小苏打混合，筛入花生糊中，
拌匀。
放在案台上，擀成厚约
5厘米的长方形。
表面刷蛋液，
撒满粗砂糖，
切成3厘米见方的小方块，
找好距离，摆入烤盘。
放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右，
表面成浅金色，出炉。
置晾架上晾凉。
#麦子厨房#冰淇淋机#美味芒果冰淇淋
用料：
200克芒果粒
150克淡奶油
100克酸奶
40克白砂糖
10g柠檬汁
做法：
芒果粒倒入麦子厨房料理机
倒入酸奶
倒入柠檬汁
搅打几秒就会打成泥了
淡奶油加入白砂糖搅打浓稠
随后将芒果泥混合搅拌均匀
倒入麦子厨房冰淇淋机搅拌10分钟乳化
再冷冻3个小时就可以享用咯
超级美味的芒果冰淇淋
咖啡大理石乳酪蛋糕
用料：
1小匙即溶咖啡粉
200克奶油奶酪
60克细砂糖
100克牛奶
15克玉米淀粉
2个蛋黄
30克蛋白
做法：
准备所需材料。牛奶忘拍了
将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌
搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水
稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
再筛入玉米淀粉搅拌均匀
加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线
烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固
肥牛粉丝煲
灵感来自于家里所有剩下的一丢丢菜，不知道该怎么做，干脆一锅炖吧，哈哈，懒人菜谱，消耗家里剩下不多又不够一盘菜的蔬菜
用料：
1/4个洋葱
四五片白菜
8颗青菜
半包水晶粉
6个卷肥牛卷
一头蒜末
四个大拇指大小块牛油火锅料
做法：
准备锅里的食材，白菜切片，洋葱切丝，青红椒切滚刀丝，水晶粉开水泡软过凉水（一定要过凉水，不然热的捞出来放一起会结团，或者提前两个小时冷水泡也可以）
酱汁的料，一头蒜末，挑大个一点的蒜，火锅料如图一丢丢
洋葱，白菜，青菜，水晶粉，肥牛卷，青红椒，依次在锅里摆放好
起锅烧油，炒蒜末，放耗油一勺
味极鲜2勺，蒸鱼豉油1勺
鸡精半勺
胡椒粉1/4勺
加水半碗
水烧开加火锅底料进去煮
火锅底料煮化了就可以了
料汁浇上去
盖上盖子中火烧
因为食材都比较好熟，大概煮15分钟就可以了，然后拿筷子搅拌均匀，再煮一下，就可以开吃啦，米饭杀手，剩菜杀手
跟家人美美的吃个晚餐吧
炎炎夏日，来一碗清凉抹茶布丁去暑气！
盛夏的高温总让人提不起胃口
吃货们也逃不脱
色彩是最能从感官和精神上降暑的所在

看到这一抹清透的绿，心中瞬间也凉爽几度～
用料：
200g纯牛奶
3-6g （宇治后厝）抹茶粉
10g细砂糖
7.5g吉利丁片
30g水
做法：
所有材料备齐
吉利丁片冷水泡软，5-10mins
抹茶粉加30g沸水快速打散搅拌均匀，我用了较为专业的茶筅，使抹茶液更均匀细腻
捞出
牛奶倒入煮锅，小火加热到40度，倒入细砂糖搅拌融化，泡软的吉利丁片扔进去，打均匀的抹茶溶液倒进去，以上，全部混合均匀得到布丁液；
将布丁液倒入准备好的容器，室温放凉后，放入冰箱冷藏，至少8小时；
开吃！
海带煮小鱼干
每一餐的主菜要好吃，配菜也不能含糊。配菜除了要有营养，味道还得下饭，下饭的配菜才更惹人爱：）
用料：
50g海带丝
10g罐头黄花鱼
10g罐头丁香鱼
10ml料酒
10ml鲜酱油
5g糖
做法：
主要材料如图
海带丝用清水冲干净，入锅中加入正好没过海带丝的水，中火煮5分钟
将小鱼干倒入锅中，加入料酒、鲜酱油、糖一起煮，煮至收干即可。
花蛤
夏天进入尾声，再不抓紧吃花蛤就来不及了，有没有朋友和我一样，喜欢在壳里挑肉，天热的时候，喝点冰饮，再炒个花蛤，结束一天的辛苦工作瞬间放松了😍
用料：
1斤花蛤
25克干辣椒段
10克花椒
5片姜
6瓣蒜
3根葱
5勺料酒
2勺生抽
2勺（20克左右）蚝油
做法：
花蛤买回来，放点菜籽油，放在冰箱吐沙，我一般早上买，晚上烧
花蛤反复洗净。水烧开，倒入花蛤，煮半分钟关火，盖上锅盖，锅里的余温会让花蛤一个个张开，如果一直闭着的，多半是不新鲜了，挑出扔掉，其余的花蛤流水洗净，花蛤好吃的关键在于干净没有泥沙
所有原料准备好了
菜籽油烧热，放姜蒜末爆香，转小火，放入花椒、辣椒段慢慢煸香，继续加入蚝油（蒸鱼豉油也可以）、生抽、料酒，调成汁
火开大，迅速翻炒，放入葱段，翻炒出锅
这道菜没有放盐，口味重的可以放少量，蚝油和生抽都有咸味，所以这样烧出的味道正好。料酒可以多放一些做汤汁。
香煎三文鱼佐牛油果酱
用料：
块三文鱼
个牛油果
个柠檬
勺黑胡椒
克海盐
克
牛奶
芝士
荷兰豆
做法：
三文鱼用盐，黑胡椒，柠檬腌制
每一面煎1min
牛油果，焯水的荷兰豆，柠檬，牛奶，芝士用搅拌机榨成酱
里面还是很嫩的
韭黄炒蛋
每次去外面餐厅吃饭都要点韭黄炒蛋。因为真的好喜欢鸡蛋还有韭黄，两样东西炒到一起太美味啦！
用料：
200克韭黄
4颗鸡蛋
适量盐
少许鸡精
适量食用油
做法：
韭黄清洗干净，切段（2.5厘米-3厘米）。
鸡蛋朝同个方向打散。
热油，中火煎蛋，八成熟即可先出锅，不能太老。
下油大火炒韭黄。韭黄比较容易熟，翻炒三十秒左右就可以加入刚刚煎的鸡蛋，再翻炒几下，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，炒二十秒左右就可以装盘啦。
十三香小龙虾
用料：
2-3斤小龙虾
5-6片姜片
5-6瓣蒜头
2个小米椒
适量香葱香菜
半个或1个洋葱
1/3包或半包王守义十三香
2汤匙酱油
2汤匙蚝油
少许砂糖
适量盐
630ml一瓶啤酒
做法：
买回来的小龙虾养半天，换两次水，水基本就清了。
下锅前半小时处理虾（忘了拍照）：
1.剪去虾脚，用刷子刷干净虾身。
2.抓着尾巴中间那瓣左右扭一下轻轻一拉肠就出来了。
3.斜着向虾身剪掉头部尖刺，掏出虾胃，用水轻轻冲一下。
4.虾腮如果是白的比较干净可能不剪，如果黑的最好全去掉。
1.放多点花生油烧热，放姜片、蒜瓣、小米椒爆香
2.放小龙虾爆炒，炒至虾身基本变红再放洋葱炒一下
3.然后放入一瓶啤酒，加入十三香、酱油、蚝油、糖翻一下，盖上锅盖中小火煮15-20分钟（其间可以观察一下啤酒会否干水，中小火一般刚好），试一下汁水味道偏重一点点的话虾的味道就刚好了，如果淡了就加盐。最后放入葱和香菜即可上碟。
色香味俱全。广东人吃不得太辣，如果喜辣的可以多放点小米椒。
配上一杯红酒也是不错的，哈哈！
甜甜圈(油炸
用料：
138克高筋面粉
15克低筋面粉
2.3克酵母
14克糖
38克奶油
37克冰水
38克蛋黄
2.3克盐
11.5克黄油
做法：
将盐，黄油以外的材料低整搅匀，适当调整干湿。转快速打至8成筋，再加入盐和黄油，慢速搅匀，再快速打至手套膜。
整成圆形，表面光滑，进行一发，发至2倍大，戳孔不回缩即可。
将发好的面团分割成40g的小面包，揉圆醒发15-20分钟
醒发好的面团轻轻按扁，从中间戳个小洞往两边扩，用双手边转边拉大，拉至圈口与矿泉水瓶底部直径差不多即可。烤盘撕粉防沾，放入烤盘，进行二次发酵。
发好后油炸，油温170-180度。炸的过程不断翻转，会均匀些。炸好的甜甜圈表面撒糖粉，或滚细砂糖即可
孜然羊肉🍖
1.14
Day2 
小王说今天吃点菜，别吃太油腻。
但是青菜我又觉得愧疚，那就把昨天剩下的一包羊肉卷炒了吧。
用料：
一包羊肉卷
铺满锅底就行油
十粒花椒
一颗大料
切丝葱
切片姜（腌肉）
去皮切丝姜（炒菜）
切片蒜
1个青椒
1勺孜然
3克芝麻
1勺辣椒粉
1勺十三香
做法：
火锅用的羊肉片，从来不吃羊肉的我闻了一下，挺膻，是真的。
这里面还有一层塑封，所以可以在这两层之间倒入凉水快速解冻
配料们准备好，放到碟子里面，我把孜然芝麻都放在一起了，这样比较方便快手
葱姜十三香腌一下羊肉卷，小王不喜欢料酒的味道，所以肉类我都是用葱姜腌。
锅里热油，下花椒大料，出香味以后捞出扔掉
下葱丝姜丝，炒香
下青椒炒一炒就行，就是要这个绿色，好看
然后往锅里下腌好的羊肉，不要等青椒完全熟了下，这样羊肉卷容易变成一坨，不完全熟就不回变成一坨，这时候换工具，不要用铲子了，换成筷子，方便扒拉肉
换成筷子就不会变成一坨了
羊肉炒变色以后加生抽，
锅里面还有点汤的时候下孜然芝麻辣椒粉这样会比较香
汁差不多干了以后，放点盐
关火放蒜片
放香菜，搅和搅和，
出锅
那一抹妖娆的紫色，惊艳的紫薯冰皮月饼！
我也真够懒的！这其实是去年做的紫薯冰皮月饼，却拖到今年才来发帖：）
        方子用的是飞花入梦1的方子，这个方子还是不错的，只是她的紫薯馅什么都没加，我又加工了一下，口感更好一点。
        其实我本来是不怎么爱吃冰皮的，连大班我都觉得难吃，因为太甜腻了，吃两口就吃不下去了。但这次做的紫薯冰皮真的很好吃，甜度刚刚好，不腻，很香，还很健康。送了那么多月饼，这个紫薯冰皮是受到最多好评的，大家都觉得比市面上卖的要好吃呢。

        以下材料大概做了45个冰皮月饼。
用料：
150克冰皮材料：糯米粉
150克粘米粉
75克澄粉（小麦淀粉）
75克普通面粉
105克植物油
675克牛奶
6汤匙炼乳
150克糖粉
1125克紫薯馅材料：熟紫薯泥
95克糖
150克黄油
113克牛奶
做法：
粉类（除糖粉外）称重，最好过筛，搅拌均匀。（我偷懒，没有过筛）
植物油、牛奶、糖粉，搅拌均匀。
倒入粉类中，搅拌均匀，过筛2次（我过了一次）。
盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟左右（视材料多少，我用的材料较多，所以需要的时间比较长，大概25-30分钟，中间要拿出来搅拌，看到熟了就可以了）。
期间每隔六七分钟拿出来搅拌一次，不然面粉会沉底，底下凝固了而面上还是液体状。搅拌完放入锅内继续蒸。最后蒸好后的面糊会凝固。
面糊拿出来趁热用力搅拌均匀光滑，可以用刮刀，也可以直接戴手套，随自己喜欢，和成面团。盖保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏2小时以上。
这时可以开始准备紫薯馅。
蒸熟后的紫薯去皮，切成小块。
将小块紫薯装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
已经碾碎的紫薯泥。
黄油切小块，上锅小火加热融化成液体。
碾碎的紫薯泥加糖。
加融化的黄油、牛奶，搅拌均匀，就是紫薯馅了。挺湿润的，口感好，也好包。
下面做紫薯的冰皮。
150克冰皮加75克紫薯泥。
用手抓捏均匀成团，这就是紫色的冰皮啦。
紫色冰皮分成5克一个，白色冰皮分成25克一个，紫薯馅分成30克一个，都搓圆成一个个的球。备用。
拿一个白色冰皮，压平成圆形，放一个紫薯馅在中间，像包汤圆那样用虎口由下到上慢慢将冰皮推上去，封口，再搓圆。图上一个个大的白球球就是包好的月饼胚子啦。
最后就到压花的时候啦。拿一个紫色冰皮，压平成圆形。
将扁平的紫色冰皮放到月饼压模里去，贴着压花片。按平。
再把月饼胚子放进月饼压模。
放在面板上，面板上可以撒点熟的糯米粉（防粘），也可以刷一点点油。
用力压下去，然后退出压模。这个力度做多几个就能掌握啦。图上就是压好花纹的冰皮啦，成品哦，可以直接吃的啦！
其实我本来是不怎么爱吃冰皮的，连大班我都觉得难吃，因为太甜腻了，吃两口就吃不下去了。但这次做的紫薯冰皮真的很好吃，甜度刚刚好，不腻，很香，还很健康。送了那么多月饼，这个紫薯冰皮月饼是受到最多好评的，大家都觉得比市面上卖的要好吃呢。
真的是让人觉得惊艳！那一抹娇娆的紫色，好美啊！不仅貌美，而且味更美！
太美了！
黄米蜜豆小餐包
之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了
糯米馅戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100630627/
这次试试黄米馅的
面团和黄米馅都参考了自由女神的方子
造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的
小小一只拿在手里也很合适

黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米
用料：
#种面团
110克高筋粉
40克低筋粉
3克酵母
120克水
#主面团
110克高筋粉
40克低筋粉
45克糖
3.5克盐
12克奶粉
45克全蛋液
24克牛奶
32克黄油
黄米馅
100克黄米
220克水
30克糖或者炼乳
适量蜜豆
少许白芝麻
做法：
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为16等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
取一个松弛好的面团
擀成椭圆形
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
对折收口
收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口
将其摆上烤盘
放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大
在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
放入充分预热的烤箱中层
上下管180度烘烤18分钟即可
出炉放置冷却架放凉
黄米馅做法
黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭
趁热加入糖拌匀即可
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椰蓉哈雷蛋糕（纸杯蛋糕）
纸杯蛋糕、相信很多初学者都会选择这一款蛋糕、因为它易于掌握、而且容易上手、那么我们现在就开始吧！
用料：
200g低筋面粉
4g泡打粉
160g细砂糖
200g鸡蛋
1g盐
200g色拉油
适量椰蓉
数个（大小自定）纸杯
做法：
将鸡蛋、细砂糖、盐用手动打蛋器搅拌至糖完全溶化
将低筋面粉、泡打粉过筛后加入并搅拌均匀
慢慢倒入色拉油、同时慢慢搅拌到面糊和油完全融合
再加入椰蓉充分搅拌至均匀。
把面糊倒入纸杯中、六分满即可。（注意：过多在烤制的过程中会溢出来）
在面糊表面用黄油挤上十字（没有黄油可以不加）、表面撒上椰蓉、亦可以撒少许果仁作装饰
上下管190°c中层、20分钟、烤箱预热后放入烤箱、烤至表面金黄即可。
香菇土豆炖鸡
因为吃的比较清淡，所以配料没放很多，但是不上火味道还是很鲜美，四季都可以。
用料：
半只鸡
10朵香菇
1个土豆
5片姜
10个干辣椒
适量盐
适量料酒
半个洋葱
1只青辣椒
适量耗油
适量蒜蓉
做法：
鸡肉洗干净，用料酒和适量盐腌制一会，放点生粉也可以。
土豆切片过水泡一下，香菇泡发，待用
老家的干辣椒洗净切段
青辣椒切丝
放油炒生姜蒜蓉，炒香后放入鸡肉，翻炒两分钟放入干辣椒，耗油，再放土豆，翻炒两分钟后倒入清水，没过鸡肉土豆，炖10分钟，因为鸡很嫩，所以不用太久。放入香菇，翻炒后再放入洋葱和青椒。再放你觉得合适的盐和鸡精。个人口味。收汁后即可。
一碗美味的鸡肉，喜欢什么配菜都可以自己加
减肥排毒蔬菜汁
用料：
1把菠菜
1根黄瓜
1把西芹
适量水
一小勺蜂蜜
做法：
购买新鲜蔬菜
洗净
菠菜、西芹焯水
静置放凉后，加入榨汁机中，不要超过最高警戒线
用料多少凭借个人喜好就好，(但是建议西芹不要太多⊙﹏⊙)，早上喝代餐更有利于减肥排毒哦！
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
一小段葱
6片姜
适量耗油
适量酱油
10克酱油或味达美
可放可不放蒜
可放可不放洋葱圈
做法：
准备材料
鲳鱼正反面塞入姜片
上锅隔水蒸10-15分钟
蒸的过程中准备酱油味达美耗油混合，在鱼身上均匀洒满葱丝和蒜，把调料均匀浇到鱼身上。热锅下油干辣椒，油热后均匀淋到鱼身上。完成
杏仁花生露
用料：
100克杏仁
100克花生
适量冰糖
做法：
1、杏仁、花生用水泡上
2、剥去皮，加清水倒入榨汁机榨汁
3、榨好的汁用过滤网过滤
4、可以加水过滤两遍
5、过滤多遍的汁倒入锅中，加冰糖，煮开
6、小火煮10分钟左右，OK!
五色酱香蛋炒饭
懒人必备，一个人也不能凑和着吃泡面。
用料：
4个鸡蛋
半根胡萝卜
3勺生抽
3克盐
10克豌豆
3片姜沫
若干葱花
做法：
食材全览
蛋花炒制。
配料炒制。
生抽，美味即成
吃饭、睡觉、打豆豆...
超快手营养黑椒煎三文鱼
三文鱼是个宝，怎么吃才最好？对于上班族来说，通常都会储备冻鲜的三文，那我还是感觉熟吃会好些，刺身只能周末来搞啦～下面介绍超级方便又营养美味的做法
用料：
1块三文鱼
若干黑胡椒
少许橄榄油
少许盐
1份黄芥末酱
做法：
三文鱼洗净切段或顺势掰成蒜瓣块，并吸干水分。
撒盐、黑胡椒腌入味。
锅烧热放少许橄榄油，将腌制好的鱼依次放入，变色夹出。完成！
推荐搭配黄芥末酱，超赞的！
汤圆馅心
怀念儿时的甜品
用料：
750g花生仁
500g核桃仁
500g猪油
一小把干葱
500g白糖
做法：
       花生 、核桃仁烤或炒熟碾碎，和白糖拌匀备用
      干葱切末，猪油烧热后放入干葱后即关火，将热油倒入拌好的干料里反复拌匀。
       待馅凉后，徒手捏成小圆球，大小和鹌鹑蛋一样，要捏紧，不然会散。捏好入袋置冷冻保存，可三个月，随吃随包。
红烧肉傻瓜版（珐琅锅）
和我这个傻瓜一起来做傻瓜红烧肉吧！
三步骤：
一焯水
二炸油
三放水
煮40～50分钟
（喜欢烂的还可以再久一点）
用料：
350克五花肉
5片姜
两小勺甜酒
个干辣椒
几根葱
做法：
焯水 
炸油
放水
买咖啡带回的白糖正好5g 
夹起来！
这个皮真的非常非常好吃！
我开动囖
冷面
过年这几天吃的太油腻，又赶上全国各地防范病毒，都窝在家里不出门，有些上火没胃口，做一碗冷面酸酸甜甜清清凉凉
用料：
辣白菜用料（白菜，苹果，梨，辣椒粉，糖，盐，味精，姜末，蒜末）
缩封冷面一袋
鸡蛋
冷面汤用料（黄瓜，西红柿，味极鲜酱油，糖，苹果醋，蒜，香菜，花生米，芝麻，橙汁，一点点盐，辣椒粉，）
做法：
白菜帮洗净切片，用盐沙出水分，把水倒出去，太咸就清水冲洗两遍
攥干，加入蒜末，姜末，糖，味精，辣椒粉，苹果梨切片加入，也可以切碎更入味，腌制的时候就可以配冷面汤
苹果醋加白糖，味极鲜酱油调色，要做酸甜口的就少加一点盐，糖和醋可以边加边尝一下，味道可以浓一点，因为还要加矿泉水
黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿切片放汤里，花生米炒熟，鸡蛋一个，熟芝麻，有酱牛肉可以切两片，我用的火腿，所有配料都加入倒上镇凉的矿泉水，把柠檬汁挤里，也可以放现成的橙汁
提前泡好的冷面，烧开水，下入冷面烫一下，软了就捞出冲冷水，凉透放调好的汤里
搭配好就可以了
东北外面零下三十度，屋里零上二十多度，吃一碗冷面太过瘾了😃
家常回锅肉
美美的家常回锅肉~~大家快来学啊！
用料：
250g五花肉
200g豆腐干
100g青红椒
100g蒜苗
1大勺郫县豆瓣酱
20g姜蒜粒
少许糖
1勺生抽
2勺料酒
半勺白胡椒粉
1勺香油
做法：
五花肉水煮，放葱姜、花椒和1勺料酒，煮40分钟。泡水放凉捞出，切半厘米厚的片，豆腐干也切成跟五花肉一样的片，青红椒切片，葱姜切粒备用。
平底锅不放油，把五花肉放进去煸炒出油，肉有点卷边，在放入豆腐干煸炒半分钟，用煸出的油炒豆瓣酱，加入姜蒜粒，放入少许糖，翻炒均匀，放入青椒，加生抽1勺，放入蒜苗翻炒，再放入半勺白胡椒粉，一勺香油，大火翻炒均匀，出锅！美美的家常回锅肉就做好了~~~开动！一碗接一碗的米饭不够配啊！！！主要是油不多，吃着健康啊~~~
胡罗卜炖土鸡公
用料：
1只土鸡
1根胡罗卜
片姜
蒜
八角
桂皮
1根冰糖
做法：
散养土公鸡一只
杀好去毛剖好
切好，洗净，沥干备用
内脏洗净备用
胡罗卜滚刀切好，备用
备佐料，切好
油烧好，放入佐料，炸出香味
放入鸡块，翻炒
炒致焦黄变色
加水，满过鸡块，中火炖20分钟
加入胡罗卜，小火炖20分钟
完成，装盘
三文治
用料：
5片面包
3个鸡蛋
1棵生菜
3片火腿
1片芝士片
做法：
煎荷包蛋，蛋黄要7-8成熟
火腿肉稍微煎香一下
方包片砌去四边
预备蛋黄酱，走鸡蛋清的，用来涂在面包片上
按自己喜欢的顺序放食物，然后轻轻压实，用刀对角切，最后放微波炉订热1分钟即可
螺旋意大面
用料：
150克螺旋意面
1个西红柿
半个洋葱
半条黄瓜
半个红椒
30克黄油
100克鸡肉
75克番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
把鸡肉切粒然后切成沫。把青椒，黄瓜，洋葱切粒或切丝。
烧开一锅热水，将番茄十字切，只切皮，不切肉。放进那锅热水里，烫7，8分钟拿出来，然后再那锅书里加入一勺油，半勺盐，搅拌均匀，放入螺旋意面煮10分钟，然后盛出。
另起一锅，加入黄油，直至融化后加入洋葱，青瓜，红椒翻炒
后加入番茄和肉沫继续翻炒后加入意面还是翻炒。最后加入番茄酱即可。
最后可以撒上一点点黑胡椒粉。就完成啦
煲鸡汤
用料：
半只鸡
7个香菇
2颗红枣
6颗枸杞
2片姜
适量水
适量盐
做法：
鸡切块，放入正在煮的沸水中焯一分钟后捞出。
清洗香菇，用温水泡一小时后捞出。
清洗生姜，去皮，切片。
清洗红枣、枸杞。
把所有食材放入电饭煲，倒入适量水，设定煲煮1.5小时以上。
煲熟后边尝味边加盐。
排骨蒸香芋（简单易做）
因为我妈妈想吃💞。所以就做了💕。。做菜给家人吃。满满的爱❤满满的幸福❣️
用料：
一条排骨
半个香芋
少许蒜蓉
适量腌制排骨材料:盐。酱油。鸡精。蚝油。生粉。料酒。胡椒粉。
做法：
准备所有材料待用。。
将排骨腌制一个小时。。
将香芋切小块待用。。
将切好的香芋炒香（这个步骤可以省掉。看个人喜欢）
将炒好的香芋腌好的排骨放上盘里
将排骨香芋放去蒸（我蒸四十分钟）
蒸好起锅。。
完成💕
木瓜酸奶捞
除了木瓜，各种水果皆可。
女生要爱自己，老公不在家也要多吃水果，不能凑合。
简单好看，有食欲，棒棒哒！
用料：
半个木瓜
1盒酸奶
1袋每日坚果
做法：
木瓜切半，去皮，用勺子将中间的籽抠出。
切大块备用。
取干净碗一只，将木瓜放入碗中，倒入酸奶，加入每日坚果。
完成！
樱桃美酒惹人醉-----自制樱桃酒
又到了樱桃熟了的季节，不满足吃新鲜的大樱桃，就做了这款浓郁的樱桃酒，老公大赞
用料：
500克樱桃
随心情冰糖
没过樱桃白酒
做法：
樱桃酒的做法：
1、将买来的樱桃用水洗净，不要用洗洁精，多泡一会。
2、找个带网眼的竹筐将洗净的樱桃晾干，确保没有一点水分。
3、找个大的密封罐将完全晾干的樱桃一层一层的放入罐子，一层冰糖一层樱桃。再加入白酒放置阴凉处。
4、观察樱桃酒发酵过程，如有气体排出时快速打开罐口再密封上。
5、大约两个月就好了。
三彩麻薯蛋黄酥
最近跟着了魔似的总是想做蛋黄酥，各种做…原味的、抹茶的、紫薯的，干活慢的我一站就是一天，仿佛越虐越停不下来……奈何还是觉得无论颜色或是分层跟大神们还是有着很大差距，可能就是因为越做不好才越是想不断尝试，继续努力吧～💪
这个彩色酥借鉴了啊呜老师和慧绘老师的方子，特在此感谢两位大神🙏🙏🙏原方请关注两位老师，她们都讲的非常详细，可以学到很多东西哦～
我有一个两岁多即可爱且嘴壮的外甥女，六一时独揽了我给她们兄妹俩准备的十二枚蛋黄酥…我可怜的外甥一个没吃着，姨姨即因为外甥女的捧场而无限荣耀～也因为连本酥见都没见到一个的外甥而心有不忍，于是今天继续开撸～给自己做个记录同时也分享给大家～
用料：
水油皮
180克中筋面粉
68克猪油
20克细砂糖
75克冰水
油酥
140克低筋面粉
72克猪油
3克抹茶粉
4克紫薯粉
3克红菜根粉
麻薯
53克糯米粉
15克玉米淀粉
23克细砂糖
90克牛奶
8克黄油
其他馅料
8个蛋黄
400克豆沙
根据自己喜好肉松
做法：
水油皮的全部材料放入面包桶，开启iMax模式揉面1-2个程序。
直至揉到薄而结实的手套膜
揉面开始后，接下来准备油酥，先将低粉和猪油混合均匀。
均分成三份，分别加入三种彩色的粉类。
揉至均匀后密封好，此时我习惯放入冰箱冷藏醒发，直至水油皮分份后取出。
水油皮揉好后也是密封醒发，30分钟。
此时来制作馅料，将制作麻薯的材料除黄油外全部混合。此时蒸锅开火烧热。
混合后会有很多面疙瘩，不用怕，过筛即可
过筛后得到一份非常细腻的麻薯面糊
水开后中小火蒸制10分钟左右，直至表面凝固即可。
趁热加入8克黄油
揉至黄油被全部吸收
平均分成16份，每份11克左右，密封好备用
今天用的现成买来的蛋黄8个，滚过白酒以后烤一下，放凉以后对半切开，每个大概8克左右，绿豆馅3个，紫薯馅3个，豆沙馅10个，平均每个25g左右，全部分好备用。
开始包馅吧～绿豆馅在最外面，接着放麻薯，然后放一些肉松，大概2-3g左右，看自己喜好，也别放太多，不好包住，放完肉松以后用手稍微压一压，要不太蓬松了不好包，最后放入半颗蛋黄。基本整颗馅料在40-45克左右。
利用虎口处慢慢收口
一个馅料就包好了。
全部包好密封备用。
水油皮的醒发结束了，用手团成一个比较规整的圆饼，如图四刀切成八份，我这次的大概每份42g，我会每个都再称一下，调整重量。
油酥也用同样的方式处理。
水油皮滚圆，油酥搓成小条，盖好备用。
取一个水油皮，擀成长方形，其他的要记得全部随手盖好哦，干掉就糟糕了！
放上三色油酥，颜色的顺序随意摆放哈，需要出现在顶部的颜色放在边上即可。
然后将油酥们用手压一压，减少缝隙，这样擀的时候不容易有气泡。
开始包酥，先左右
后上下
然后捏紧，用手从左右两次往中间推一推，整形规整。
用手先轻柔的压扁平
然后从中间向上下两侧擀开，动作要轻柔，不要把水油皮擀破了。
从下向上卷起
一个就做好啦
8个全部做好，密封好醒发15分钟。
醒发结束，取一条封口朝上，用手掌稍微压扁
然后擀开想要出现在顶部的颜色放在靠近身体这一侧，然后把想要留在顶部颜色的部分稍微擀的更薄一些，这样圈圈好看。
上下两端的白头可以切掉
从下往上卷起
全部做好后密封醒15分钟
醒发结束，用一把比较锋利的刀在卷卷中间切开
动作尽量稳准狠，这样切口好看。
用手将卷卷切口朝上压扁
擀开，尽量擀周围，不要擀中间，否则容易爆馅
包入一颗馅料
用虎口处收紧封口
收好一颗
依次做好其他的
开始做倒数第三或四个之前，开始预热烤箱180度15分钟，温度和时间请根据自家烤箱自行调节。
预热结束，175度烤制30分钟，上色后加盖锡纸。
日式糖心蛋
用料：
八只鸡蛋
50ML蒸鱼豉油
一勺蚝油
一勺蜂蜜
200ML水
三片生姜
两瓣蒜
一勺绍兴酒
做法：
煮糖心蛋： 冷水下锅，水滚以后再煮四分半钟（可根据鸡蛋大小调整 4-5分钟），捞出放入凉水中泡至完全晾凉
煮卤汁：小锅倒入50ML蒸鱼豉油，一大勺绍兴酒，一大勺蚝油，一大勺蜂蜜（或白砂糖），200ML水，加入三片生姜和两瓣蒜（用刀背拍碎），煮开一分钟后晾凉
将完全晾凉的鸡蛋剥壳放入晾凉的卤汁中，浸泡3个小时以上（或隔夜），大功告成！！
烀牛肉/酱牛肉——简易
这是公公婆婆来美国的时候教给我们的一道菜～
用料：
1500克牛肉
1.5tsp 五香粉
1个洋葱
6片姜
4tsp老抽
3tsp生抽
3.5tsp米酒/料酒
3.5tsp糖
3tsp盐
做法：
牛肉最好选择雪花肉，如果全是瘦肉口感会有点柴～但是味道也很好
将切好的牛肉开水下锅，水再次沸腾之后捞出～
将取出的牛肉放入干净的清水锅，水的量刚刚没过牛肉即可，热水和凉水都可，但是我一般都是用的热水～
将所有的调料加入——加入1.5 tps汤勺的五香粉，然后加入切好的生姜和洋葱，老抽，生抽，米酒，糖，盐～
大火烧开后，转入中小火，炖2.5小时～
中小火大致是这个火候～
热狗面包
用料：
30克鸡蛋
24克糖
2.5克酵母
135克温水+奶
160+80克高粉+中筋
200+40克高粉+低粉
1.5克盐
18克黄油
20分钟180度
做法：
鸡蛋预留一点刷面～
蒜蓉烤扇贝
用料：
只扇贝16
2-3头蒜
适量蒸鱼豉油或生抽
适量盐
适量食用油
适量白糖
一丢丢葱
做法：
先把扇贝处理干净，开口的时候用水果刀，从一边大壳，轻轻把肉划到另外一边，冲洗处理干净
剥两到三头大蒜，然后剁成蒜蓉备用。
锅中加入食用油，冷油或者五分热时倒入蒜蓉熬制。熬成蒜蓉备用。
蒜蓉里面加上葱沫，生抽或蒸鱼豆豉，白糖，调成自己喜欢的味道。
将调好的蒜蓉泥用小勺浇在扇贝上，还有一个乱入的生蚝😂😂
最后再上面放上青椒圈。烤箱提前预热200℃，六分钟。然后扇贝入烤箱桑拿十分钟。
成品出炉
偷偷尝了一个 味道不错 肉也不老 甜嫩配上蒜蓉的香 口感正好😁
烤土豆
周末做一道热热闹闹的烤土豆跟家人一起分享吧，脆香脆香的外壳是精华。
用料：
土豆
蒜
百里香
柠檬叶
香茅
做法：
准备材料。
锅内烧开水，加少量盐，土豆洗净去皮整个放入煮至半熟。（根据土豆大小决定煮的时间，通常10分钟左右。）
土豆捞出沥干水分，个头大的话切成大块。
擦干锅内水分，倒橄榄油，放入土豆，土豆表面再刷一层橄榄油，撒盐和黑胡椒。
烤箱预热190度，中下层，直接整锅放入烤20分钟后取出。
将土豆压扁（不要压碎），锅内再倒一些橄榄油（视锅内油量决定），土豆表面也再涂一层橄榄油，接着撒上百里香、柠檬叶、香茅、拍扁的整蒜、少许盐。
继续放入烤箱，同样温度再烤约25分钟即可。
红豆芋圆甜品
用料：
300克红豆
1个紫薯
1个红薯
适量水
适量冰糖
适量红薯粉
1盒龟苓膏
适量西米
做法：
先将红薯紫薯切块上锅蒸
红豆先放水里泡3小时
红薯软后压成泥。放入红薯粉。2:1的比例。搓条切块。
西米煮至这样
红豆加冰糖下锅煮至软烂。食材全装碗后。完成✅
看着很好吃哦😋
孜然大骨头
用料：
1000克猪骨头
适量孜然
适量耗油
2个干辣椒
适量葱姜蒜
适量辣椒粉
适量十三香
适量花椒粒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量香叶
做法：
水烧开，放大骨头葱姜蒜料酒，再次烧开，取出大骨头！
另烧开水，大骨头再次放到开水锅内，放葱姜蒜，大料，味极鲜酱油，耗油，盐，花椒粒，香叶，炖开，改中火，炖到剩少许汤汁出锅，去掉各料备用！
炒锅放入材料油，加热，放入大骨头，炒到表皮金黄变色，倒入孜然粒，辣椒粉，炒香即可！美味时刻，尽情享用吧！😊
金枪鱼泡菜汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#酱料
80g韩式辣酱
8g糖
15g生抽
2瓣蒜
#主料
200g泡菜
1罐金枪鱼罐头
0.3个洋葱
#其他
1000ml清水
1g盐
20g香油
1片芝士片
做法：
韩国辣酱、糖、生抽、蒜搅拌均匀，备用。洋葱切丝。
锅中倒入香油，煸炒洋葱，放入泡菜继续中火煸炒1分钟，倒入调好的辣酱搅拌均匀。
倒入水，水开后放入金枪鱼，中火煮10分钟，放入芝士片，待芝士片融化后可加入大葱和辣椒提味。
辅食【南瓜小米糕】
①建议月龄7M+
②营养：南瓜富含维生素C、B族等矿物质，健脾养胃，促进胃肠蠕动帮助消化，南瓜富含胡萝卜素转化维生素A、预防眼干和夜盲症，有利于宝宝健康生长。羊肝粉富含维生素B2、维生素A、铁元素等矿物质，能有效的补肝养血、护眼明目的作用，搭配有机小米又补充维生素B族膳食纤维达到营养全面，又解决了宝宝不爱吃饭的问题，吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
80克宝宝有机小米粥
20克南瓜
20克面粉
1/3勺羊肝粉
做法：
准备好所有食材备用
南瓜切块蒸熟
放入搅拌机中搅打均匀
小米粥中加入搅打好的南瓜泥搅拌均匀
加入面粉小火熬煮粘稠
让入铺垫油纸的模具中
轻轻震动几下放入蒸锅中蒸30分钟，蒸熟出锅
切成条，晾凉后即可食用
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菠萝咕咾肉
外酥里嫩，酸甜爽口，果香美味。菠萝正当季，喜欢的可以尝尝，一口肉一口菠萝，唇齿间满满的肉香果香。
用料：
250克猪雪花肉
50克面粉
1个菠萝
1个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
#调味料
3克盐
3茶匙白糖
1勺白醋
1勺生抽
半茶匙胡椒粉
2勺番茄酱
1茶匙淀粉
做法：
备齐所需食材，洗干净，菠萝可以让卖主帮忙去皮；
（猪肉可选购五花肉、里脊肉、梅肉，个人喜欢即可）
猪肉切成块，一口一块的大小即可；
切好的肉块装碗里，加入半茶匙盐，半茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，1勺生抽，用手抓匀后，打入1个鸡蛋，再用手抓匀，腌制30分钟。
（用手抓主要是让肉吃进所有的调料，肉滑嫩）
菠萝从中间切开成四块，然后切掉中间的菠萝芯，菠萝肉一半切块，大小和肉块相似即可，另一半切丁，放进榨汁机榨菠萝汁备用；
调小半碗酱汁，2勺蕃茄酱，3勺榨好的菠萝汁，1勺白醋，2茶匙白糖，1茶匙淀粉，搅拌均匀备用；
青红椒洗净切片；
腌制好的肉倒入面粉，拌匀，让每块肉裹上面粉，用手将肉轻轻捏紧些，让面粘牢；
热锅倒入足够油，大火烧至油温6成热，转中火，将裹好面粉肉一块一块放进油锅里炸到金黄色，捞起；
（炸到定型的进候要翻动一下，让肉块炸制均匀）
转大火将锅里的油升温，将肉再入锅复炸10秒，将青红椒块也放进锅里过一下油后，全部捞出控油；
将锅里多余的油倒出，留些许底油，倒入调好的酱汁中小火烧沸，倒入炸好的肉块和青红椒块，快速翻炒，快出锅时放入菠萝块翻炒均匀即可关火装碟。
芹菜胡萝卜香蕉汁
适合夏季吃的蔬菜水果汁
用料：
半根胡萝卜
两根芹菜
1根香蕉
少许蜂蜜
适量水
做法：
将胡萝卜、芹菜清洗干净，沥干，芹菜切段，胡萝卜剥丝。
把芹菜和胡萝卜放入搅拌机，加适量水，搅1分钟。
把香蕉切片，放入搅拌机，加入少许蜂蜜，搅1分钟左右，即可。
好吃快手吉野家肥牛饭
用料：
500克肥牛
1个洋葱
半根胡萝卜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量水
适量油菜
少许白芝麻
做法：
洋葱切丝，按人数准备青菜颗数，胡萝卜按花型
水中加少许盐和几滴油（保持焯过才色泽鲜艳），将胡萝卜和油菜下水焯过。
将肥牛卷加下水加少许料酒焯过。
将洋葱下水焯过。      所有焯过的材料备好，炒锅加油，油热后下入洋葱，翻炒一分钟后加入生抽、糖、少许老抽、盐、鸡精，翻炒三分钟后加入肥牛，翻炒均匀后加入少许水，水开两分钟左右即可。
摆好漂亮的盘撒点白芝麻装饰，汤汁浇在米饭上巨下饭。简单又快手！
孜然金黄小土豆
用料：
适量小土豆
适量孜然粉
适量盐
2瓣大蒜
适量洋葱
适量香菜
适量葱
1个小米椒
做法：
备好食材
1.小土豆隔水蒸熟，筷子戳得进去就好了。
2.锅中倒一丢丢油，将土豆煎到两面金黄后盛起来。
3.锅中倒适量油，将葱姜蒜洋葱小米椒爆香。
4.将小土豆倒入翻炒，放孜然粉和盐和香菜拌两下就好了。
仔姜剁椒酱
最爱的剁椒酱，在辣椒上市的时候，多买一点，做起来很简单，可以吃好久。炒菜，烧菜都需要，沾馒头，也很好吃。
用料：
2000克红辣椒
一块仔姜
350克盐
30克干花椒
20克白酒
能盖住剁椒酱为止核桃油
做法：
将红辣椒清洗干净
晾干水汽
仔姜切块
红辣椒切段
用搅拌机一起搅碎
一定要放在一个无生水的干净盆里
倒入30克干花椒
20克白酒
350克盐，最少也得要300克，翻拌均匀，不然剁椒酱会变酸。
倒入核桃油盖住封存
尽量在有太阳的时候晒一晒，晒一个星期左右最好。
如果没有太阳，也可以不晒，直接装瓶。
用豆浆和糯米粉做的驴打滚
用料：
200克糯米粉
200克豆浆
100克豆沙馅
适量黄豆粉
10克玉米油
做法：
糯米粉加豆浆加玉米油搅成团，平铺盘里放蒸锅蒸25分钟
蒸完取出晾凉，温热时用筷子搅拌搅拌
台面铺保鲜膜，把面团放上去再盖一层保鲜膜 把面团擀成长方形，这样一点不粘，好操作，擀好揭开表面保鲜膜，在上面撒一层黄豆粉，把豆沙馅平铺到三分之二的位置，留出三分之一，然后就像卷蛋糕卷一样，一边提着保鲜膜一边朝预留的三分之一那边卷，卷好后表面转圈撒黄豆粉，切段儿就可以了
我的馅包少了，但是口感还不错
肉饼
猪肉馅和牛肉馅都可以做的~
用料：
500g猪肉馅
300克面粉
适量水
半棵葱
3片姜
适量生抽
少许白胡椒
适量色拉油
1勺香油
少许鸡精
少许盐
做法：
面粉放入盆中，分几次加入凉水，将面和的软一些，不要太硬和烙饼的面差不多，有一点粘盆的感觉！放一边盖上盖子松驰！
将葱姜洗净切碎，放入肉馅中搅拌，然后加生抽，色拉油，白胡椒继续搅拌，再放入鸡精和盐搅拌最后加香油再搅拌均匀！备用！
案板上撒上手粉，把手上抓一些色拉油，把面团分成3份，取1块面团放在案板上，揉一揉面团擀成长方形，保证擀平并且擀均匀！
取一团肉馅放在生面饼上，用手把肉馅均匀的在面饼上全部铺满。
用纸代替饼皮告诉折饼方法！从上下两端各3分之1处切2刀！不要把饼切断！
如图(两边都是别切断)
将其中一个角向内侧折好！
再将另一侧角折过来
向内侧折
重复动作
重复动作
把最后2个角对折
步骤
最后对折！
用擀面棍在饼上轻轻的按几下(上下左右的按)让饼舒展一些再擀薄！放入电饼铛刷油，至两面金黄出锅就好了！
刚学来的～小油条做法超简单超好吃
疫情严重，不出门，闭关也可以让生活丰富多彩
用料：
300g面粉
一个鸡蛋
3g酵母
2g小苏打
一勺糖
一勺盐
20g食用油
做法：
1-300面粉，3克酵母，2克小苏打，一勺糖，一勺盐，一个鸡蛋，拌匀成絮状
2-温水和面，大块状，然后20克食用油，揉匀
3-刷油，锁水，5分钟后，揉匀发酵半小时
番茄牛肉意面酱
在香港什么都贵 自己做了快手食物 好吃便宜方便
用料：
适量意大利面
个番茄
克牛肉
半个洋葱
适量番茄酱
自己掌握泰式辣酱
适量盐
适量黄油
做法：
洋葱切丁 牛肉切末或者买免治牛肉 黄油热锅 比起植物油 牛油味道更佳 炒熟洋葱和牛肉
番茄切丁加入 继续翻炒
加入打好的番茄汁 收汁 期间根据个人口味加入番茄酱和泰式辣酱着色调味 
出锅冷却储存 吃的时候加热拌在意大利面上
不愧意大利方便面 简单好吃
烧椒皮蛋
烧椒皮蛋——超简单，超出彩的湖南小菜
用料：
皮蛋
红尖椒
蒜
生抽
香醋
芝麻油
白砂糖
盐
做法：
红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用
蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁
碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀
皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中
将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌
端午安康☞粽子（蜜豆粽♥附包粽子视频）
每年最期待的就是端午节包粽子，软软糯糯的，甜甜的，感觉特别幸福

我做的这个，我正好包了30个！
用料：
一袋蜜豆
一袋蜜红豆
3斤糯米
适量水
60片粽叶
做法：
糯米洗干净用凉水浸泡三个小时，用手可以碾碎就是泡好了，粽叶或苇子叶在锅里煮10分钟左右，洗干净备用！
蜜豆和蜜红豆和泡好的糯米混合（如果没有蜜红豆只用你都就可以，也很好吃）
粽叶底部要用剪刀剪掉，不然会把粽子扎破！
两片粽叶（我用的是外面一层一片粽叶里面一层是两片苇子叶）叠在一起，往里折成一个小漏斗，装上米，压实！
如果做的是蜜枣或是小枣的在漏斗底部放一颗枣就不会漏米了，然后放一把米，再放两颗枣，再放一把米，就可以封口
如视频
绑绳，不用绑的特别的紧，煮的过程中你还会膨胀，绑太紧米会漏出来，但是也不能松松垮垮的，不然还没有煮就已经散了！
剪掉多余的粽叶，不然容易散，也容易扎破粽子
加足量的水
粽子上面要盖上个东西，防止粽子在沸水中会散！
大火烧开，小火慢慢煮，一个半小时到两个小时就好了，中间一定要关注别把水烧干！
煮好了，一个都没破，现在就可以吃了，再关火闷上几个小时会更软糯
客家焖羊肉
羊肉是温补性的食物，对女性特别好，但是做法不正确会有很大的膻味，今天给大家分享一道简单、美味的羊肉
用料：
1000克羊肉
6片姜片
3-4个指天椒
2块橙皮
1个草果
4个木辣子
1块当归
2个八角
3片香叶
1块桂皮
若干规定油、盐、酱油、米酒
做法：
煮一锅开水，新鲜羊肉下锅煮，煮开以后沥干备用
准备好香料
油锅，下羊肉翻炒，有点微微焦皮以后，加所有香料，加四碗开水
全部盛起来入高压锅，焖25分钟，视羊的大小来决定时间，没有高压锅的这步省略，直接在锅里焖40-50分钟
焖好以后，再次下锅调味，加米酒，老抽、盐，起锅最后加点淀粉勾芡
私房嘎鱼炖三鲜
鲜鲜的鱼，鲜鲜的蘑菇，鲜鲜的汤……
用料：
3条嘎鱼
6朵干香菇
3大朵平菇
1小把金针菇
100克黑腐竹
适量葱
适量姜
2瓣蒜
1片香叶
1小块桂皮
十几粒花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
做法：
提前3-4小时泡发干香菇，我是头一天晚上泡的，第二天中午做的。
把鱼清洗干净，后放料酒姜腌十五分钟。这个鱼表面有一层粘膜，可以烧开水烫一下鱼表面，冲洗下去，可以去腥味。
三鲜：泡发的干香菇，新鲜的蘑菇，黑腐竹。蘑菇我选择的平菇和金针菇，黑腐竹是买的不用泡发的，出锅前放进去就好。
热油，将花椒，香叶，桂皮在油里炸香后捞出，放入葱姜蒜，炒香，放入鱼，稍微煎一下。
加水没过鱼，放入其他配料盖盖，炖30分钟。
出锅时加入香菜，稍稍拌匀，注意不要把鱼翻破。
无需和面❗️懒人早餐鸡蛋饼
这个世界对我们这些懒人还是很友好的，哈哈😄

手抓饼的又一个神仙吃法，真的是超级快手又元气满满的早餐～

⚠️关于有厨友反应的里面不熟的问题：如果不想吃流心蛋，就需要平底不粘锅开小火耐心煎制，不要急于翻面，等一面差不多煎好了再翻面，用铲子轻轻下压中间部分。
是完全可以煎到跟我图片中一样的状态的～
用料：
两张手抓饼
2个鸡蛋
午餐肉或火腿
小葱
做法：
取一张手抓饼室温放软一点～
午餐肉或火腿切小块～
手抓饼放在不粘锅中，摆好火腿，尽量严实一点，中间打入一个鸡蛋～
撒一点小香葱、盐和黑胡椒～
将手抓饼的四个边向里折起，开始开小火煎制～
一面上色后翻面继续煎至两面金黄～
将其余几个边也煎至金黄即可～
第二张手抓饼同样操作，煎好可以直接吃～
切开也好看～
超完美早餐～
古早味巧克力蛋糕（烫面水浴法8寸）
古早味蛋糕🥪，其实就是戚风烫面水浴法的改良版，戚风蛋糕清爽但口感还是有点干，古早味蛋糕更细腻绵润，没有戚风不易成功的烦恼！
8寸原料：低粉75，鸡蛋6(约57克, 6x57=342), 黑巧块15克，可可粉10，细糖70，色拉油75，牛奶75，盐1，柠檬汁2克

模具：1个8寸方盘(21.8×21.8x6高) 用固定底模可省锡箔纸，提前铺好油纸或油布

1️⃣蛋黄糊：1）低粉75+可可粉10一起过筛，蛋黄/蛋白分离。2）植物油75用微波炉高火加热1分钟/或明火加热出现明显丝状后，入混合粉搅匀。3）乘热加入巧克力块融化拌匀。4）加入全部蛋黄和温牛奶，Z字形搅匀。
2️⃣蛋白霜：1）蛋白(冷藏30分钟或冷冻15分钟更稳定)入柠檬汁和盐，打发到粗泡状态后，分3次入细糖，打发至出现大弯勾(中性发泡)状态即可(打蛋器高速打发4/5分钟左右)。(此时烤箱预热150℃，烤盘注入2-3㎝高温水，入烤箱的中下层。)
3️⃣蛋糕糊：蛋黄糊+蛋白霜混合。1/3蛋白霜入蛋黄糊，28划手抽翻拌均匀，倒入蛋黄糊中，继续翻版均匀即可。
4️⃣烘烤：蛋糕糊从高处倒入模具中，震出气泡，用刮板刮平。模具入带2-3㎝高的热水烤盘中，入烤箱中下层，150℃/60-70分钟。（手轻按有硬的支撑力和反弹感，而非沙沙声）
5️⃣烤箱取出乘热烙印，网架放凉切块享用或冰箱冷藏2-3天味道都很赞。

8蛋配方适合9寸方盘
8蛋/低粉95/可可粉15/黑巧20/玉米油95/细糖90/牛奶90/盐2/柠檬汁4
用料：
古早味蛋糕8寸20×20×6方盘⬇️
6个约57克鸡蛋
75克低粉               
75克色拉油(玉米油/葵花籽油等无味道油都可)
70克细糖
75克牛奶
10克可可粉     
15克黑巧块64%左右
1克盐                    
3/4滴柠檬汁
做法：
热油：明火加热出现油丝（60-70℃），倒入可可面粉中搅匀。
蛋黄糊：搅匀后的状态，如飘带状不间断叠加落下，2/3秒后面糊就平滑了。
蛋白霜: 蛋白打发至大弯勾（中性发泡）状态即可，不可打发至戚风的硬性发泡的小尖直角，烘烤时会裂开。
蛋糕糊：最后蛋糕糊的状态，不间断飘带状面糊落下，倾斜能缓慢流动。
烘烤：蛋糕糊从高处倒入模具中，震出气泡，用刮板刮平。水浴法: 模具入带2-3㎝高的热水烤盘中，入烤箱中下层，150℃/60-70分钟。（手轻按有硬的支撑力和反弹感，而非沙沙声）成品出炉。
补充一下蛋白霜三种状态：湿性发泡（蛋糕卷），中性发泡，硬性发泡（戚风）。
九宫格奶酪吐司
天凉又想吃奶酪包了，可家里还有前两天做的吐司还没吃完，那么就做个奶酪吐司吧！下面方子是两块（去边）或三块（不去边）5cm厚度吐司的量
用料：
【主料】
2片5cm厚吐司片
【抹面料】
40g鸡蛋液
20g细砂糖
30g色拉酱
30g淡奶油
【奶酪馅料】
80g奶油奶酪
15g糖粉
10g淡奶油
做法：
烤箱上火220度，下火100度预热。厚吐司片切成九宫格形状，注意下面留1～2cm不要切断！！！
将奶酪馅料混合隔热水搅拌成细腻光滑状态备用
抹面料混合搅拌均匀备用
将奶酪馅填入切口中
填好奶酪馅后除了底面均抹上面料
放入预热好的烤箱中
大概十分钟左右烤至表面焦黄取出
撒上糖粉即可享用