xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【小媳妇】夏天饭桌上的必备凉菜☞凉拌油麦菜
用料：
两把油麦菜
3勺醋
半根葱
1勺盐
半勺糖
三瓣蒜
1勺鸡精
1勺海鲜凉拌酱油
1勺香油
一小把白芝麻
3勺辣椒油
1勺麻椒油
3个小米椒
做法：
油麦菜洗净焯水过凉捞出控水放入盆中,葱蒜切末,小米椒切小段放入盆中,将盐,鸡精,等（除白芝麻,小米椒）所有调味料适量放入盆中,抓拌均匀后,撒上白芝麻小米椒,我的没撒因为没有,嘿嘿,撒上芝麻和小米椒既好看又好吃袄,最后装盘摆造型开吃吧！
荷兰豆炒腊肠
冰箱就地取材，因春节期间吃得太腻，就炒个简单少肉的晚餐菜。
用料：
适量荷兰豆
1条腊肠
几片红萝卜
两片姜
两条葱
少许盐
少许白酒
1只辣椒
做法：
荷兰豆摘洗干净，烧开水下少许盐，下少许油，然后倒入兰豆焯水，喜欢爽口的煮开约2分钟马上捞起冲自来水至冷待用，（喜欢软的就煮久一点再冲冷水）这方法飞水的蔬菜会保持美美的蔬菜绿。
腊肠斜刀切片，辣椒斜刀切圈，葱切段，姜切片两片。
热油锅煸香腊肠，锅边浇入白酒增香，煸至腊肠肥肉看到透明状即是熟不，盛起备用。
锅不关火盛出腊肠后加入姜片爆一下，加入兰豆炒一下加入红萝卜片加适量盐炒匀，再加入腊肠片，辣椒圈，葱段爆炒一下，再在锅边浇点点白酒猛炒几下就可上碟。
香酥榴莲披萨饼
榴莲爱好者的福音 一款绝对好吃又操作简单的中式披萨饼！
用料：
200克榴莲
80克牛奶
150克面粉
12克黄油
适量奶酪芝士
适量马苏里拉
做法：
准备面粉 牛奶 融化的黄油
黄油和牛奶加入面粉中
混合搅拌成絮状
揉成光滑的面团
准备榴莲肉 用擀面杖将榴莲压软
面团分成两剂 揉圆擀成1厘米厚的圆形 涂抹一层奶酪芝士
撒上一层马苏里拉
铺上一层榴莲果肉
再撒上一层马苏里拉
收口包起来捏紧
用擀面杖擀成饼形
不粘锅放入黄油小火加热
放入榴莲饼 先煎一面 另一面刷黄油
煎至两面金黄即可。
满满的榴莲果肉➕奶酪芝士 吃一口很满足
马苏里拉芝士拉丝效果
中式披萨饼完成
绿林豪杰|西蓝花羽衣甘蓝菠萝汁
你是众人口中的绿林豪杰、女英雄，铤而走险啸聚山林。我眼里你仍旧是拉着衣角，追着我跑叫哥哥的小丫头。
用料：
130g西兰花
100g羽衣甘蓝
80g菠萝
180g梨
做法：
将西兰花、羽衣甘蓝切成3-4厘米大小，待用。
将梨切一半，再切成6等分。菠萝去皮切成四等分，再切成3-4cm大小。
将西兰花、羽衣甘蓝、菠萝、梨放入惠人原汁机中进行榨汁。
真真轻乳酪蛋糕（偏戚风口感）
说在前面：这款乳酪蛋糕（轻芝士蛋糕）乳酪奶油的口感不是很重吼，有点偏向于更加湿润的戚风蛋糕。个人是烘焙爱好者 没有专业系统的学习，都是在下厨房跟着各位老师们看看做做，如有差错还请指出喔～

        其实看了也做了下厨房好多老师的芝士蛋糕方子，方子都很好。但是不是自己想要的那种轻盈松软的口感，对我而言好像还是奶酪感太强烈了。
        趁暑期还没开学，自己结合着老师们的个个方子，想再尝试一把。感觉做出来还是挺成功，就是上色还不够均匀，还需要后期改进学习。


        这边发布这个菜谱，更多的是为自己以后再做轻乳酪写个前提记录。自己不怎么喜欢太甜太油的口感，感觉可以油糖再减少一丢丢。

（其实轻乳酪制作上和戚风蛋糕很类似，只不过多了奶油奶酪以及烤制方式有所不同，所以觉得还是挺易学的！）

        如果其他老师做了方子有任何建议意见的，我会继续虚心学习哒！

配方为两个6寸 （如封面：圆形和心形模具）
用料：
4个（大的那种 1个50—60克）鸡蛋
120克奶油奶酪
45克低筋面粉
40克（可再减少）植物油
55克 （可再减少）细砂糖
60克水或者牛奶
做法：
准备材料

•4个鸡蛋 蛋、清分离，蛋清放置冷冻室
•奶油奶酪放微波炉里加热1分钟至融化
（也可水浴加热，就是比较慢）
制作面糊

•将融化好的奶油奶酪里加入4个分离好的蛋黄，充分搅拌
•再将液体材料（植物油和水或者牛奶）加入，充分搅拌

筛入低筋面粉，左右Z字形搅拌
（不要过度搅拌噢）

面糊达到搅拌器划过有痕迹的状态，不能太水也不能太硬
（哎呀，不好表达，下次po张图来）
制作蛋白霜

•从冷冻室里拿出蛋白（前面步骤应该不用10分钟，所以不会结块滴）

•打发蛋白，将细砂糖分三次加入
（自己打发蛋白更多的是看蛋白状态，处于液体和固体之间的状态，用打蛋器勾起，呈向下3，4cm的尖状）
•开始预热烤箱，150度 烤盘装入一半的水量也直接放入中层预热

•将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，以翻拌法混合或者在盆内前后翻动搅拌（不要画着圈来就好）


装入模具，此时面糊状态大概是这样⬆️⬆️
（这次水浴用网格来，可以确保不会进水。但爱心型的模具会漏，所以还是用锡纸包上了底部。）
自己感觉面糊状态还是可以的，才觉得这次做可能真的成功了。开始拍拍照片，嘻嘻
150度，60分钟
上下火，把网格放着烤盘上，水浴

✔️✔️✔️
因为家里的烤箱也不是很高级那种。
应该是6，7年前，我的老师刚带我入烘焙门时买的。所以我也就简单操作。
后期状态也很好，发得很高。
但发得越高，越担心缩得厉害哈哈哈哈

最后时间到了，看着还不是很上色，又调高到170烤了5～8分钟
烤完放在烤箱内焖了一小时不到
回缩成初始面糊高度了，但没塌
冷却至常温 轻松脱模
（也可将底部倒放个小碗，可以慢慢把蛋糕顶出模具）
我觉得还可
也还有进步空间
放冰箱冷藏室4小时以上 
口感不腻很轻盈
组织比一般的乳酪蛋糕要轻，入口即化
我觉得奶油奶酪也可以有再少一些的余地
蜂窝糖
小时候的回忆，昨天和朋友聊天谈起了这个糖，今天就去网上找了房子做了一批，果然还是小时候的味道，好吃！菜谱来自：www. thepioneerwoman.com
用料：
1 杯糖
1/4 杯玉米糖浆
2 大勺蜂蜜
1/2 杯水
2 小勺小苏打
做法：
菜谱中的杯，大勺，小勺
把材料事先量好，要不然来不及，锅子要稍微大一点。
所有材料除了小苏打倒入锅中
煮到150摄氏度。
要有一个探针式温度计，要不然不准。
到达150度后马上离火，倒入小苏打，用打蛋抽搅拌均匀，这时候液体会立刻膨胀，产生很多泡泡，倒入事先铺上烘培纸的烤盘。
冷却一个小时后，变硬就可以开吃了。
玉米面菜饼子
非发面~传统是用野菜，我用的芹菜叶子。
玉米饼子还是和腐乳比较配~~萝卜干也很好~~
用料：
玉米面
芹菜叶
做法：
芹菜叶子焯水，捞出切碎
玉米面和芹菜叶子加水揉团
分成等大的剂子，搓圆，压成饼状
锅开后上屉蒸20分钟
红茶意式烤饼
用料：
２小包红茶
１６０克面粉
３５克水
７０克糖
４０克色拉油
３０克杏仁片
１／２ＴＳＰ泡打粉
做法：
色拉油和白糖混合，红花泡水中泡十多分钟
将以上两个混合物再混合，搅拌均匀
加入面粉和泡打粉，混合均匀
用手整形为厚约３厘米的长条状
烤箱预热１６０度，中层，烤２０分钟，取出来，凉后切片，大约１厘米厚的片
再将切好的片放烤盘上，烤箱预热１６０度，中层，再烤１０粉钟，熄火后焖１０分钟即可
营养辅食 南瓜牛奶米糊
宝宝马上就可以添加辅食啦！

提前试验，顺道儿尝个新鲜！
用料：
250克（半圈）老南瓜
200克（一盒）牛奶
50克（小半碗）大米小米饭
500克左右凉开水
做法：
大米小米提前煮熟，小半碗就够咯。

懒人攻略：上一顿大米黄小米煮杂粮饭吃，剩下一点点拿来做辅食！
我用的是 九阳豆浆机。
把料都倒进去，水加到最高水位线。

我自己做的时候不小心放了农夫山泉桶装水（不是直饮水），
所以选择了功能：营养辅食——会加热。
但是感觉破坏了牛奶的营养。

下次试试不加热的口味。
西条友起的白吐司
配方出自小刀前辈新浪博客，实际出《吐司面包烘焙技术》，也是蛮经典的一款白吐司。由于配方单纯，属于需要搭配其他食材做三明治，可以比较好的衬托其他食材的风味。

这个吐司水量比较大，新手建议预留30克水份，酌情增减。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
20克牛奶（冰）
170克水(我放了175克)（冰）
12.5克细砂糖
5克盐
2.5克干酵母(我放2.8克)
12.5克无盐黄油（原方白酥油）
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
ps，这个面团比较小，发到8,9分即可。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
美呆的桃花酥
桃之夭夭，灼灼其华正是桃花盛开的时节，来做桃花酥吧！
用料：
120克中筋面粉
40克猪油
20克细砂糖
40克凉水
油酥部分
120克中筋面粉
60克猪油
300克油豆沙
做法：
油皮中所有材料混合均匀揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发半小时。
油酥中所有材料混合均匀，加入适量粉色食用色膏，也同样揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒半个小时。
油皮醒发好以后自动形成手套膜
把豆沙，油皮，油酥均分成12份。
取油皮一份按扁
擀圆放上油酥，包起捏紧收口
擀至椭圆形
从上到下卷起
盖保鲜膜醒15分钟
醒好后收口朝上按扁
再次擀成椭圆形
卷起，再盖保鲜膜醒15分钟。
食指从中间按扁
将两边捏起、压扁
擀成中间厚边缘薄的圆形
放上豆沙馅
包起捏紧收口
收口朝下按扁，用刀均分成六份切开，中间不要切断。
捏成桃花形，再用刀在每个花掰中间划上两道花褶。
中间点上蛋黄液，撒点白芝麻做花蕊。
放入预热好的烤箱上下火160度烤32分钟。
出炉放凉开动
花椒鸡(专业版)
花椒鸡是重庆人最爱的美食之一，它是麻辣的代表菜之一，用鲜花椒和小米辣把鸡的香味渗透出来，闻着就流口水。适合晚上和朋友一起喝酒的菜。
用料：
500g三黄鸡
适量小米辣
200g二金条
适量鲜花椒
个人适量放，芹菜
做法：
鸡肉切丁，洗好了加味精，鸡精，盐，耗油，抹味，油锅烧油，油温到7成热，下鸡，炸到金黄，捞起。
锅里加红油一大钞瓢，清油一瓢，下花椒辣椒，姜蒜，炒香，下鸡，加鸡精，味精，糖一点，胖子鱼少许，麻辣鲜路少许。最后给白酒起锅。
下厨房学来的入门篇
用料：
500克猪肉糜
250克豇豆
少许生粉
适量料酒
少许葱，蒜头
适量盐，糖，鲜酱油，老抽，菜油
做法：
将猪肉糜用料酒，生粉，糖，鲜酱油搅拌，腌制，静放待其入味道
将豇豆切断，1厘米长短，洗干净备用
葱，蒜切断备用
入油，油温中度，放入腌制好的猪肉糜翻炒，根据喜好看是否需要添加老抽上色，断生，盛出备用
入油，煸炒豇豆，断生，加入翻炒后的猪肉糜继续翻炒。加盐，出锅。
正宗粘豆包细致讲解
不好意思
无图因为，做豆包的时间过了
但是仔细看讲解，仍然能学会
用料：
江米面也叫糯米
红豆
红糖
做法：
把面用温水和吧和吧，整成团
把红豆闷熟，和闷饭一样，差不多和面1比1
往煮熟豆里加红糖，要多放，别抠搜整不点，把糖往饭锅里整，必须多放！！！用饭勺子和弄，一般豆整碎呼，和红糖弄稀，要是干，成团，就加糖
把调好的红豆稀凉凉让它变成室温，搅和搅和
开包，就像包包子一样，不用嫩细致，搓成个球就行（里面馅，外边皮），垫泡开的苏子叶（白菜叶（洗洗）
蒸20分钟左右（熟就行）
立夏 核桃壳煮鸡蛋
立夏节气15天 每天吃 固摄肾气
来源：允斌顺时生活
用料：
6个鸡蛋
6个核桃壳+分心木
适量盐
做法：
核桃壳+分心木 洗净，加清水泡半小时。大火煮开，转小火煮1小时。晾凉。
鸡蛋放入凉透的核桃水，按口味放盐。大火煮开，转小火6-7分钟。
不要关火，轻敲鸡蛋壳表面成网状裂纹，以便更好入味。
继续小火煮10分钟，关火。浸泡一夜后，第二天吃。
韭菜炒鱿鱼花（鲜弹爽口，家常做法省时省力，少油少盐）
用料：
半斤鱿鱼花
半斤韭菜
6颗黑木耳（干）
半个洋葱
半勺耗油
5克盐
10克水淀粉
做法：
鱿鱼花解冻，洗净，木耳泡发洗净，鱿鱼花不用焯水，木耳可以焯水煮一下（不煮也是可以的）
韭菜摘干净，洗好，切段，长度大概两指节长，
洋葱切丝备好
少油，油热，倒入洋葱，炒香
鱿鱼花下锅炒
韭菜
木耳
水淀粉
倒入水淀粉，加入盐
完成
电饭煲披萨，网购饼皮自制披萨酱
网购饼皮比较方便，电饭煲厨房长备，披萨酱自制比卖的好吃😋
做过6寸和8寸的。这是八寸的用料，6寸的减半。电饭煲是美的3升的，八寸刚刚好再大就不行，六寸还有空余，七寸估计稍宽松比较完美，但是七哥没有七寸的饼皮。
用料：
2个中等大小西红柿
1/4个洋葱
2瓣蒜
2勺味好美番茄酱
4克盐
2克糖
适量速冻玉米粒
适量速冻青豆
1根香肠
适量芝士碎
1个安特鲁七哥披萨饼八寸
做法：
我家电饭煲，就为了让大家看个功能键，我用的热饭，蒸煮也试过火力比热饭大
西红柿先用滚水烫片刻，捞出，撕皮，切块。蒜和洋葱都切粒。开火倒油适量，加蒜粒先烹炒片刻再加洋葱粒，炒个半熟，加西红柿翻炒。加入盐4克，糖2克，番茄酱2勺。西红柿块最后都会变成酱。可以尝下甜酸度，咸味在这里是调味的，为了让甜不发腻。因为番茄酱里也有糖，所以糖和盐基本1:2
炒酱比较重要。调料加入后就是翻炒，不停的翻炒，把里面的水炒出来，后期做披萨不出水。一开始可以用中火，最后快结束时用小火，防止糊锅。最后酱大概是这样
披萨饼提前解冻。铺酱，撒一层芝士碎
继续放料，顺序是，火腿片，中间撒点火腿粒，芝士碎，玉米青豆粒，香甜沙拉（可不加），最后再加芝士碎。
电饭煲提前锅底抹油，用热饭预热一两分钟。放进披萨，放的时候注意点锅壁有点烫，别碰着。二十分钟后即可。时间是可控的，起码芝士碎要融化了，去过做一次太焦，下次就减时间。6寸的大概15分钟。
成功
会喷岩浆的火山土豆泥
用料：
2个土豆
1朵西兰花
小许胡萝卜
少许玉米粒
1勺蚝油
1勺鲍鱼调味汁
3勺酱油
5克盐
5克白砂糖
5滴白醋
做法：
把食材准备好咯
胡萝卜切丝，西兰花分辫，和玉米粒一起入锅煮熟
土豆削皮切块，尽量切成较小的块儿，入锅蒸熟
蒸熟的土豆泥，用筷子轻轻一插就可以插进去，加入少许胡椒粉，香油，捣碎成泥，也可以用打蛋机打至更加顺滑
土豆泥在盘子中作成火山的形状
开始制作岩浆啦！两勺糖，两勺盐，两勺醋，三勺酱油，一勺蚝油，一勺鲍鱼调味汁，一碗水，熬至沸腾，倒入水淀粉，调芡汁
最后一步就是把“岩浆”浇在土豆泥上，买上西兰花，胡萝卜丝，撒上玉米粒，OK啦
菜包
用料：
适量青菜
适量米饭
3个鸡蛋
做法：
洗好青菜
加上适量鸡蛋酱
ok了
极简西米露~早餐的好选择
西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡、沉淀、烘干制成的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米产于马来群岛一带，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米是没有害处的，一般人群均可食用(糖尿病人除外)。

西米主要成分是淀粉，有温中健脾、治脾胃虚弱、消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。尤其适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用。适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

看了其他厨友的菜谱，很多人都说西米要煮两次闷两次，我觉得太麻烦了。煮15分钟再闷15~20分钟就可以了，软糯Q弹，煮好洗好就能吃啦，也是早餐的好选择。
用料：
适量西米
适量水
一杯早餐奶
做法：
先准备一锅凉白开，放旁边备用。

电饭煲把水烧开，水开后放入西米。
煮一两分钟后，搅拌一下防止它们黏在一起。

西米煮15分钟，期间可以打开盖子搅拌两次，别黏在一起就可以了。然后闷15~20分钟。(一人份的闷15分钟就够了，煮的多可以闷20分钟)
闷好后的西米都没有白点。

把水倒掉，用之前准备的凉白开把西米洗几次，让它冷却后把水滤掉。
把西米倒入碗里。
我喜欢用早餐奶搭配着吃，再加一个鸡蛋，就是个完美早餐了。
把早餐奶倒入西米碗里。
营养美味又快手。
直流口水的烧烤（电饼铛烧烤）色香味俱全
满口火热沸腾，慢慢的幸福感。肉经电饼铛烤制，本就香味四溢，再加上特制的烧烤酱刷起，准备起锅时，撒上孜然、椒盐粉、小葱、白芝麻，变得更加入味。焦酥、鲜咸，美味的口感直达舌尖，勾起你的味蕾！
用料：
适量孜然粉
适量椒盐粉
1勺烧烤酱
1勺酸梅酱
1勺海鲜酱
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量白芝麻
2根小葱
1勺白糖
1勺料酒
4片姜片
1段大葱段
4条秋刀鱼
适量鱿鱼
适量八爪鱼
3根火腿
1根香肠
做法：
将秋刀鱼、鱿鱼、八爪鱼洗净，加入：料酒、生抽、姜末、大葱段、少许椒盐粉、少许胡椒粉，轻轻抓均匀，腌制半小时左右。
调制特制烧烤酱：加入1勺烧烤酱、1勺酸梅酱、1勺海鲜酱、1勺白糖、少许椒盐粉、少许油，搅拌均匀，待用。
电饼铛预热后，底盘刷上油。调到“烧烤”模式。先放入秋刀鱼慢慢烤制，再放鱿鱼、八爪鱼，最后放火腿香肠。两面刷上适量的特制烧烤酱料。
待全部食材烤制两面金黄后，撒上：孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、小葱、白芝麻，继续煎制1分钟即可出锅。（根据个人口味，烤制不同的焦制程度！）
高颜值和实力担当并存！
宁夏羊肉臊子面
塞上江南—宁夏的羊肉，肉质鲜美，鲜香而不膻。此面的主要食材便是宁夏的羊羔肉与紫蘑菇。
用料：
半斤羊肉
8颗紫蘑菇
几根韭菜
半个土豆
10朵木耳
2块豆腐干
一颗芹菜
半根大葱
一小撮香菜
2个番茄
做法：
将羊肉的肥肉去除少许，羊肉切丁备用。
将番茄去皮切丁，将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用。
将芹菜、韭菜、香菜切小段备用。
热锅，加油。油热后羊肉下锅煸炒，将油煸干，然后放入大葱继续煸炒，爆出香味后加入辣椒面（油泼辣椒面）。入调料，适量的酱油、料酒、醋、盐、糖。
接着放入番茄、土豆、豆腐干、紫蘑菇、木耳、芹菜继续煸炒。
另一个炉灶开始烧一锅水，准备下面。
加热水至羊肉臊子的锅中，调味，待另一个锅中的面熟后捞出，入碗，接着盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦。
减脂餐：蒜香烤翅
用空气炸锅，无油炸鸡翅，减肥期间，也可以吃的炸鸡翅……外面买的鸡翅，添加剂超多，我买的烤翅专用的腌制粉，但是感觉也不少添加剂，最后，算了，还是自己腌吧，最起码添加剂会少一些
用料：
2斤鸡翅
一头蒜
适量盐
半勺蚝油
1勺一品鲜
半勺鸡粉
半勺白糖
一勺白酒
做法：
用叉子，在鸡翅根身上扎几下，会更入味，调料都扔进去，给鸡翅根按摩，然后放冰箱放一宿，等第二天再吃
空气炸锅，200度，烤15分钟，拿出来，翻一面，再继续烤15分钟，就可以吃啦
玉米沙琪玛
甜而不腻的玉米沙琪玛
用料：
150玉米片
适量油
20克糖
30克麦芽糖
适量水
适量芝麻
适量花生
做法：
锅中放油烧热，放入玉米片，炸至蓬松，大概15秒左右，捞出备用，换另一干净的锅，放入糖，麦芽糖，水，中火熬制浓稠，就是粘粘的感觉……最后把玉米片，花生米，芝麻都放进去，搅拌均匀即可用，最后把所以的料都倒进烤盘里，铺平，大概过一个1分钟左右，就可以切块了
玉米芡实清炖鸡汤
功效:
安神、祛湿利水、补精益髓，健养脾胃、养护肝肾、补血益气。
(有条件可以加1~2根虫草，效果更佳)
用料：
200克鸡胸肉
2根玉米
3大片去皮姜
2段葱5厘米
少许枸杞
少许盐
3颗大红枣
适量虫草花
5片淮山
15克芡实
做法：
1.鸡胸肉营养价值高且热量相对较低。
将鸡胸肉洗净切大块。
2.单独一小锅开水，鸡胸肉煮一下捞出备用。这样做可使最后的成品汤清澈无血沫。
3.玉米去外皮洗净，切小段。
4.虫草花、芡实等其他配料洗净。
5.所有材料放入砂锅，水位高过材料1厘米左右。大火至沸腾，转小火炖60分钟左右。
6.关火，盛出，根据个人口味加食量盐即可。
春笋红烧肉
用料：
500g猪五花肉
2片香叶
2枚八角
10粒花椒
酌量葱姜蒜 辣椒
酌量糖盐 鸡精
1勺生抽 
0.5勺老抽
少许醋
做法：
锅内入油、放糖、待糖变黄 冒泡放肉翻炒
炒到两面金黄、入 葱姜蒜辣椒
关键：加啤酒300ml翻炒两分钟、如果啤酒没没过肉、再加开水、到没过肉为止
调入生抽老抽醋、加各种香料、煮开后转小火、放入笋（或其他），上盖（约60分钟）。肉烂了，放盐、大火收汁、出锅前放鸡精～
铛铛～可以吃了
桃花泪
用料：
5～6颗桃胶
500ml水
适量南瓜粥配料
2颗雪燕
10颗皂角米
适量冰糖
10粒枸杞
做法：
所有材料放到养生锅，闷炖50分钟，起锅前加入枸杞。
辣白菜芦笋炒肉粽
粽子之脑洞大开！
肉粽我单独吃会觉得有点腻腻的，但是这样炒出来搭配了辣白菜的甜辣味道和一丢丢蔬菜的口感，很解腻哟~
用料：
1个肉粽
适量东知北辣白菜
3根芦笋
做法：
一个大粽子，东知北的辣白菜还有就是一丢丢芦笋~
粽子切块
先放辣白菜和芦笋炒炒炒，之后把粽子块丢进去翻炒就可以啦~
哒啦啦啦 出锅~
牛奶饼干【凯度蒸烤箱版】
小小个的牛奶饼干，是小朋友们的最爱。
用料：
90克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
150克低筋面粉
30克奶粉
30克玉米淀粉
做法：
黄油常温软化，加入白糖搅均匀
鸡蛋打散分2次加入搅拌均匀
加入过筛低粉、玉米淀粉、奶粉
用软刮板翻拌均匀
翻拌好的面团分20g每小个搓圆、放在烤盘上
再将搓圆的小面团压扁
用牙签压出纹路
预热烤箱165—170度烤18分钟
出炉后，回常温口感更酥脆
简单易做紫薯银耳羹
麻麻很喜欢紫薯跟银耳，于是做了这道，味道很不错的
用料：
2个紫薯
1朵银耳
适量（喜欢甜的可以多放）冰糖
4碗清水
做法：
银耳先用清水泡发
然后剪成小朵，两根手指那么大就好
紫薯洗净，切小块
紫薯，银耳一起放进高压锅煮后会更软，如果没有的话，就先煮银耳，最后放紫薯，花的时间会多些
可以开动啦~~
香肠芋头炒饭
用料：
四根香肠
一小碗米饭
半小个芋头
随意玉米和红萝卜.葱
做法：
蒸米饭把香肠放在上面，米饭熟了香肠也好了，一举两得😜

芋头切丁下油锅炸熟
油倒剩一点，红萝卜玉米炒熟下炸好芋头丁拌均匀，下一点盐
把香肠切片和米饭放在芋头里翻炒，下酱油和香葱就OK了
白菜鸡蛋饺
第一次做饺子，就做个简单的吧
用料：
面粉
大白菜
鸡蛋
姜
橄榄油
盐
做法：
姜切末
鸡蛋打成蛋液后煎成蛋皮后切碎
白菜过水后切碎，加入碎蛋皮、姜末、橄榄油、盐，搅拌
做饺子皮：冷水加少许盐和面，静置半小时后做饺子皮
包饺子
芒果牛奶慕斯杯6杯
用料：
2块吉利片
250克芒果1
250牛奶
70克糖
150奶油
做法：
先芒果150克、糖、牛奶150毫升放搅拌器搅
剩芒果切丁、剩牛奶加热后放下己泡过吉士片溶化

溶化吉士牛奶放进1搅拌均匀

将奶油打发9成
4同5拌均匀，放进已摆好芒果杯子里，冷藏2小时均可
肉末香炒泡萝卜
用料：
泡菜萝卜
二荆条辣椒
蒜粒
片姜
克糖
克盐
生抽
耗油
花椒（颗粒/粉）
白胡椒粉
做法：
这道菜是打算用做面条酱料。😙
自制的酸甜可口泡菜萝卜，捞取出切丁，再搭配二荆条辣椒的清香辣味，切成小圈状，再搭配好花椒颗粒和花椒粉（根据自己口味适量放）、白胡椒粉。

将剁好的肉末，在碗里先抹好料，加入香油（避免下锅是粘在一块儿）、少许生抽、少许盐搅拌。锅中倒入菜籽油，肉末热锅冷油下锅，开小火，直至肉末油渗出。
放入老干妈风味豆豉，小火继续熬，直至呈金黄色。然后倒入泡萝卜开中火一起翻炒。放入盐少许，因为泡萝卜自带盐味。
一碗酸香辣的肉末香炒泡萝卜就做好了，做面条酱料不错哦，开胃爽口。😋
好吃的停不下来!!!🤩🤣
五彩豆腐羹
用料：
块豆腐
勺淀粉
勺香油
朵香菇
克盐
克玉米粒
克青豆
做法：
内酯豆腐切小块，香菇发好切丁，火腿切丁，青豆和玉米粒洗好备用，淀粉加水稀释好
姜末炒香后把配料下煸炒
配料炒出香味后加入豆腐炒一下

加水煮五分钟左右，调味，倒入淀粉水，汤汁变稠后加入香油，起锅
美味的豆腐羹就可以吃了
旋转木马南瓜灯
这是孩子的幼儿园作业。本来就想做一个简简单单的南瓜灯，在搜索制作方法的的时候，看到了一些特别唯美的南瓜灯艺术品，非常喜欢，但是搜不到方子，于是自己打算亲自设计一个方子，虽然要达到自己真正心仪的旋转木马南瓜灯还需要很多雕刻工具，不过这也算是满足了自己的玩心啦！现在发布出来，下次万圣节的时候，大家就都能做漂漂的南瓜灯啦！可以自己再添加一些新创意呢
用料：
漂亮对称的新鲜小南瓜
一套雕刻工具
一些纸、笔
做法：
网上卖很多雕刻工具，我选的这一套，其他还没试过，不好评价，也有用专用木工雕刻刀的，也特别漂亮，如果想把这个旋转木马雕刻得更精细，还是需要一些专业的木工雕刻刀。
锯子是用来切南瓜的，还比较好用。
带尖的工具是用来描边的。
找一张A4纸，剪成南瓜腰部宽的一条，围在南瓜周身一圈，别太宽，上面还要切下来一个大盖子。如果纸张不够长就用双面胶再粘一条。
将长纸条折成6份，或者选择您喜欢的份数也行，只要保证每份接近正方形即可。
在每份上画上每个旋转木马的图样。有绘画特长的可以尽情发挥，或者打印。但是打印的不如自己画的更贴近自己的需求。
把镂空剪下来，这个我剪的不好，导致马都是对称的，最好每一个正方形纸片上的马头朝的方向都一致。大家自行改良一下。如果觉得无所谓先按照我这个弄也行。下次我找找改良方法。
一圈绕在南瓜周围，用透明胶简单粘一下。因为是圆的，有些不服贴，把重要的地方，如拐弯的地方剪一下，再贴就服贴了。
图上面用锯刀把盖子切下来。再用锯刀修一些花边。
把里面的南瓜籽挖空。
用带尖的工具沿着边描点。
用钜刀沿边挖空。把不要的部分取出来。
用钜刀修边。
上面插几个弄断的小牙签。
把电子蜡烛放进去，把盖子轻轻放在小牙签上支撑起来。就做好了。
成品。
棒棒糖🍭馒头，小宝宝都爱吃
小朋友喜欢吃棒棒糖🍭，但是害怕她牙齿蛀掉，所以就给她做了棒棒糖馒头，小朋友吃的开心，还更有营养。
用料：
500克面粉
50克红萝卜
一把菠菜
50克南瓜
3个紫薯
30ml牛奶
15克酵母粉
做法：
将红萝卜蒸熟，打成泥！
将南瓜蒸熟，打成泥。
将菠菜打成汁。
将紫薯蒸熟，打成泥。
放发酵粉，活成各种颜色的面团。等待发酵完成后，取出来，揉成细腻的面团。
将各种颜色的面团擀成薄饼，不同颜色的叠放在一起，注意颜色上的搭配哦！
切成细细的长条，从面团的一头开始，慢慢的卷起来，就是棒棒糖的形状了。
卷好的效果哦，注意要卷的紧一点，不然容易散开。
按照这种方式多做一些哦！
换个角度看一下哈！
放到蒸锅里蒸20分钟，就可以出锅啦！
插上牙签或者竹签，一根棒棒糖就做好啦！
劲道又爽弹的拉条自家做－超简单不失手
拉条容易做，又比普通的面条劲道爽弹，特别适合炒，加入各种蔬菜和肉炒一炒，就是色香味俱全的炒拉条，超美味！
用料：
500克面粉
3克盐
250毫升温水
250克牛肉
适量洋葱大蒜牛角椒西芹葱
适量盐和酱油
做法：
面团做法：
*面粉加入盐，加入温水，一边加一边搅，搅成絮状
*将面絮揉成面团，然后盖上保鲜膜醒发至面团松驰柔软
*重新揉面10分钟左右，将面团分成2份，揉成光洁的面团
光面向下，用擀面杖像压花一样把面团压扁，这样有利于后面擀开
*将面团擀成5毫米厚的面片
*2面片都刷上油（2个面团都擀好，刷上油叠放好）
*盖上继续醒面半个小时以上
拉条做法：
*取1张面片，切成5毫米宽的细长条
*将面条一条条搓圆再用柔力拉长，拉扯时注意大小均匀，拉成2毫米粗的拉条
*烧一锅水，水开后将面条下锅，水再次烧开后煮2~3分钟捞起
*捞出的拉条过凉水，滤干备用
配菜准备：
*牛肉腌制：250克牛柳或牛裙切成薄片，加入约3克盐、10毫升生抽、5毫升蚝油、5克糖、10毫升料酒拌——加1勺生粉继续拌匀，加入适量香油拌匀
*洋葱牛角椒西芹菜切片、大蒜切碎、葱切成葱花
炒拉条：
*热锅，多放油，烧热后下腌好的牛肉，快速翻炒，炒至8、9成熟盛出
*重新热锅，放适量油，烧热后下洋葱大蒜等，炒到断青
*放入番茄，略炒到有水分渗出
*把拉条放进去翻炒几秒
*先倒入炒牛肉渗出来的牛肉汁
*试一下咸味后，再加入适量的盐、酱油调味
*喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油或辣椒酱
*加入牛肉，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅
牛肉拉条炒好了，看着就食欲大开！
宝宝辅食竹荪海陆双鲜粥➕花生酱西多士
今日份的辅食谱子来啦 花生酱西多士➕竹荪海陆双鲜粥 适合10个月以上的宝宝
用料：
竹荪海陆双鲜粥
3根竹荪
1只虾
适量藜麦米
适量胚芽粥米
适量有机小米
3片娃娃菜
花生酱西多士
适量宝宝辅食花生酱
3片吐司
1个山鸡蛋
做法：
先来粥 食材准备如我上图
竹荪淡盐水泡15分钟后 剁碎 虾去皮和虾线后剁成虾泥 娃娃菜焯水后剁碎 藜麦米 胚芽粥米 有机小米混合 提前一晚泡上了
把粥先放入锅内 熬至浓稠 
加入虾泥和竹荪煮至开锅
最后加入娃娃菜碎 煮熟出锅即可
花生酱西多士食材准备如我上图 鸡蛋打散让入容器内 吐司切成小块
准备好宝宝辅食花生酱
在一面吐司上抹上一层花生酱
将另一块吐司盖在上面
放入蛋液内 沾上蛋液 
捞出备用
不粘锅内不放油 最小火 加入吐司
煎至四面金黄出锅即可
安排
葡萄干小方包（冷藏中种法）
记录自己的手作。

这款小方包用三能250g吐司模具可以制作两个，水量偏大，制作时要根据面粉的吸水量调整水量。

夏天可用带冰渣的牛奶打面，尽量控制面温在24-26度左右。
用料：
中种：
175克高筋面粉
136克牛奶
0.5-1克干酵母
主面团：
75克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
50克全蛋液
2-3克干酵母
25克黄油
100克酒渍葡萄干
做法：
中种面团的材料揉成团，不需要出膜，用保鲜袋装好压平放到5°C的冰箱冷藏12个小时以上，我的中种面团冷藏了20个小时。（压平是为了发酵更均匀。）
把主面团中除黄油以外的所有材料都放进桶里，冷藏中种撕小块放进桶里。
一开始开低速搅拌，直到没有干粉之后开高速，面团水量比较大，打面的时候要注意控制面温，夏天可以绑冰袋或者用带冰渣的液体。
打出厚膜或者扩展状态加黄油
加入黄油用低速搅打，看不见黄油之后开启高速。
打至可以拉出有韧性的薄膜，注意不要打过头
加入酒渍葡萄干。
面温尽量控制在24-26°C，整理好面团，把面团放到发酵的盒子里进行一发，中种的面团不需要发太久。
面团发酵好之后分割滚圆松弛20分钟。
把松弛好的面团擀长，面团水量大，可以适量用一些手粉，但是不要太多，卷好。
放到吐司模具里，放进烤箱进行一发，发酵的时间不是固定的，要根据面团的状态来控制时间。
把刮板放模具上，在面团发酵的最高处用尺子量出两厘米的距离。发酵至八分满。
烤箱预热，上火200度下火220烤30分钟。每个烤箱温度都不一样，要根据自己烤箱的脾气来调整温度。
芝麻芋头饼
用料：
半个芋头
适量芝麻（黑白都可以）
芋头的10％左右白糖
各1匙生粉、面粉
做法：
芋头削皮切块蒸熟，有多余水分可倒掉，乘热加入白糖拌匀，再加粉类拌匀成芋泥，取少许芋泥搓成团，在芝麻里滚圈让其充分粘黏芝麻，小火煎熟即可～
滋补润肺的虫草花排骨汤
滋补润肺，鲜美可口。这款汤 也可以说是药膳，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力等都有一定的作用。
其实这款药膳，我还是追剧，从花小厨那里受启发学来的🤭
在这特别的时期，建议大家多喝点这类的汤哦！
用料：
500克排骨
80～100克虫草花
100克草菇
20粒枸杞
4～5片姜
5克左右盐
1片香叶
做法：
准备好所有食材。
排骨洗净，浸泡一会儿，稍沥干水分，开水锅里焯一下，去除血水～草菇洗净，同样焯一下水，去除点草酸（这一步忘记拍照了）
焯水的排骨，锅开了就捞出，不要煮太久哦。
虫草花清水冲洗一下，也浸泡一会儿。
汤锅内放半锅水煮开，放入姜片香叶和排骨，中大火煮开，转小火焖煮一个小时～
一个小时后，放入虫草花、草菇、枸杞，中火煮开，再转小火炖20分钟就大功告成了。
很简单的滋补药膳就这样做好了！让我们一起努力，守护好我们家人的健康哦！
开吃啦！哇！鲜得不得了了！
炒不烂
有山西人吗？今天做一道山西粗粮“炒不烂”此食物又名“窟垒”，为山西地区较为普遍的一种主食，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂，可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。
用料：
3个土豆
约200克面粉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半根葱
1小把或一个蒜苔或青椒
适量花椒粉、盐
做法：
土豆、胡萝卜去皮，我家里六个人，所以这个量有点大，按自己的量增减哦！
用工具刀擦丝，用扁刀擦出的丝更容易入味儿，口感更好。注意不要擦到手，最后块小的时候用刀切。
准备一碗面粉分次加入，一边加面粉一边用你干净的小手上下左右搅拌，保证面粉均匀的裹在丝丝们的身上，直到裹满，裹不上为止。
加入适量葱花末，花椒粉，盐，再次搅拌均匀后，凉水上蒸锅，水开后十分钟即可。这时“不烂”已做好，可以直接食用。
但是，想要更美味，当然要炒一下喽！准备炒鸡蛋、青椒或蒜苔翻炒，倒入“不烂”，调味即可。
剁椒凉拌空心菜
现在正是空心菜满上最便宜的季节，夏季做这样的凉拌菜，省去站在灶台边的酷热，而且香滑爽口。
用料：
橄榄油（麻油）空心菜
生抽剁椒
糖鸡精
做法：
空心菜摘去老茎，洗净。入开水烫一分钟捞出，过凉开水，装盘，铺上剁椒，放入蒜蓉，橄榄油烧热淋在蒜蓉上，放入鸡精，生抽、一点糖调味即可。
红蟳米糕- 海蟹蒸糯米饭（每一口都是大海的鲜甜）
夏天并不是吃海蟹的季节，菜场里好不容易找到的梭子蟹还是瘦巴巴的。
但这道菜的精华全在糯米饭上，Q弹晶亮的糯米饭吸饱了香菇，干贝，海蟹的香甜，带着葱油的香气，糯米饭一口接一口根本停不下来。
爱糯米爱海味的姑娘们一定要试试呀！
用料：
2只梭子蟹
2汤匙葱油
10朵香菇
一杯半（3人量）糯米
8粒干贝
适量糖
适量生抽
适量老抽
做法：
准备所有食材：
1. 糯米浸泡一夜
2. 香菇切丁
3. 干贝蒸发
4. 梭子蟹切块洗净
把水烧开，把糯米的水沥干，大火干蒸糯米饭30-40分钟，饭熟略干爽有嚼劲即可。
在蒸糯米饭的同时，锅里加热葱油，下香菇丁和干贝煸炒，加小半碗清水，加生抽，老抽和糖调味，稍微偏咸一点点，再拌到糯米饭里就刚刚好啦
糯米饭蒸好后，趁热与炒好的香菇干贝和汤汁均匀搅拌
把海蟹平铺在拌好的糯米饭上，水再次烧开后，入蒸锅大火蒸7分钟
7分钟后，把蟹盖放上去一起再蒸3分钟就大功告成啦。拌匀后就开动吧！蟹不需要任何蘸料，全是本味的鲜甜呐！
酥脆蔓越莓曲奇
偶然间吃到面包店曲奇，一家人爱不释手。酥酥催催，奶香浓郁，酸甜蔓越莓更是增添了一份特殊的口感层次。


推荐一首歌--kiss googbye
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
30克蔓越莓
50克糖粉
15克奶粉
1个鸡蛋
1-2克盐
做法：
准备烘焙原料
蔓越莓切碎
鸡蛋打散，放置常温
奶粉和面粉搅拌均匀
黄油切成小块，融化成使用筷子轻松插入。加入糖粉、盐将糖粉、盐与黄油搅拌充分，防止打发黄油时飞溅。                                             黄油打发至发白，易拉出尖尖……       分2次加入鸡蛋，搅拌均匀
打发黄油中倒入面粉、奶粉、蔓越莓
搅拌均匀，至无面粉状态。无需过分搅拌。
饼干模具放入油纸，方便脱模
压入搅拌均匀的饼干原料，冷冻30分钟至外围变硬。勿过长时间，防止切片时易碎。
切片，每片5mm左右
烤箱160度预热10分钟。放入饼干烤15-20分钟
放置冷却，酥脆可口，奶香浓郁
肉丝汤米粉
用料：
200g瘦肉
适量米粉、青菜
适量姜、葱、蒜
少许生抽、盐、鸡精
做法：
瘦肉切丝放生抽、生粉腌二十分钟
取锅放油烧热放入姜蒜爆香放入瘦肉炒好起锅备用
取锅放足量水烧开放入米粉煮两分钟放入青菜烫一分钟
取碗放入鸡精香油麻油盐放入烫调匀放入青菜米粉放入炒好的肉丝拌匀即可
蔓越莓芝士软面包
想偷懒用面包机做也可以，配方都一样。
用料：
420克高筋面粉
10克奶粉
150克水
150克牛奶
40克细砂糖
5克盐
5克酵母
45克黄油
80克蔓越莓
125克奶油芝士
做法：
高筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母混合均匀。
加入温牛奶和水，揉十几分钟。
加入室温黄油，再揉十几分钟。放入盆里盖上保鲜膜醒发至两倍大。
把蔓越莓均匀撒在醒发面团上。
切分成十六份。
每个搓圆，盖上保鲜膜或湿布醒十几分钟。
包入一小块奶油芝士。
包好放入烤盘里，盖上保鲜膜醒至两倍大。
撒上一层高筋面粉。
入预热好烤箱（170度）烤20分钟。烤好后马上取出放在烤架上待凉。
可以开吃了😄。
简易香辣小龙虾
每年夏天都是吃小龙虾的季节，但是小严医生一吃外面的小龙虾就拉肚子，所以每次都只能自己做啦。
用料：
2斤小龙虾
自定鸡蛋
30粒花椒
500ml啤酒
1包小龙虾调料
2个青椒
100克油
5片姜
1根大葱
做法：
用剪刀减去头部前小半部分（如图所示），一是这个部位看着比较脏（据说是小龙虾的胃）；二是剪完后它就死了，下一步清洗的时候不会夹你，可以刷的比较干净；三是可以更入味。喜欢吃虾黄的不要把虾黄都剪出来了。
剪完虾头后可以开始洗刷刷了，每只虾都前后左右刷干净。刷完后去除尾部的虾线（用拇指和食指的指甲夹住虾尾中间那一片尾巴，力道适中，将虾线拉出），去完虾线后如图所示。
用剪刀沿着虾尾背面正中线剪开，这样剥的时候好剥点儿，而且虾尾的肉可以入味。如图所示。
焯水，烧开后2分钟捞起沥干。
热锅放油100ml左右，放入姜片和花椒。放入小龙虾翻炒约2分钟。
放入小龙虾调味料一包，翻炒均匀2分钟。加入500ml热水和500ml啤酒，差不多刚好没过小龙虾。大火煮沸后转小火，盖上盖子煮20分钟。
开盖，加入青椒和大葱，大火收汁，不要收太久，要留足够的汤汁用来在吃的时候蘸汤，不然没有味儿。
简易版的小龙虾就成功啦！做法简单但是味道真不错哦！最主要的是小严医生吃了不拉肚子😀
香辣手撕包菜
包菜也叫卷心菜，含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾。包菜的热量低，还能提高人体免疫力。香辣手撕包菜也是家常菜，快速好吃，开胃，喜欢吃辣椒的人不错的选择。
用料：
500克包菜
20克红辣椒
3ml油
3克盐
3ml陈醋
1ml酱油
5克蒜
做法：
准备好新鲜的包菜；手撕成块，梗不要；PS:手撕的包菜比刀切的更好吃。
清水里放一点盐，浸泡3分钟；
捞出沥干水；
热锅，倒油，放辣椒、蒜末爆香；
加入包菜，爆炒至九成熟；
放陈醋、酱油、盐，翻炒均匀即可。
香葱芋艿
用料：
若干个芋艿
一把香葱
食盐
橄榄油
少许水
做法：
将芋艿洗干净后，先直接放入水中煮25分钟，待到筷子能直接插入芋艿内为准
芋艿熟后，剥皮，切成较小块
起油锅，放入少许橄榄油，油热后，放入香葱爆香
放入切好的芋艿，翻炒
这个菜我是没有放水干炒的，所以省略了第5步。如果喜欢吃的湿漉漉一点的话，就可以加少许水
等芋艿表面呈金黄色后，就可以放入少许食盐，再次撒上葱花了
把葱花和芋艿拌匀，就可以出锅咯
春饼卷一切
临时需要建个菜谱，就把昨天的晚餐做饭传上来，之后拍照好好完善。春饼的吃法大同小异，差别就是卷的是什么，外食的话，卷烤鸭好吃。厨房里自己做的话，烤鸭难度着实大。还好有将牛肉酱肘子代替，蔬菜的话，我感觉还是豆芽韭菜黄瓜大葱更够味些。总之，春饼卷一切。
用料：
若干张春饼
适量牛肉
一把，约半斤韭黄／蒜黄
一汤碗绿豆芽
1根黄瓜
适量大葱
适量甜面酱
适量豆瓣酱
做法：
牛肉切丝，用一茶勺黑胡椒粉（约5毫升）、一茶勺生抽、一茶勺老抽腌20分钟。
黄瓜洗净去皮切5厘米的段切丝，大葱切段切丝。
豆芽洗去外壳备用、蒜黄洗净切段备用。
热锅凉油，7、8分热时，将腌制好的牛肉倒入翻炒至断生，倒入2汤匙料酒翻炒均匀，加入一汤匙豆瓣酱（10毫升）、一茶勺汤、些许鸡精，翻炒片刻关火盛盘。（豆瓣酱很咸，口重可再加些盐）
另起一锅，到入适量油，油热后倒入豆芽爆炒几秒，加5毫升生抽，翻炒几秒后加韭菜继续翻炒几秒至分布均匀，撒盐撒鸡精，炒匀后关火装盘。
将酱牛肉、豆芽韭菜、黄瓜丝、大蒜丝铺至春饼上，涂抹些甜面酱，卷起，吃吧。（春饼在市场超市均有售，喜欢软点的可在滚水锅中蒸1分钟，别蒸太久，会沾在一起的）
香菇炒丝瓜 超级好吃
老爸的自创菜谱，可以吃出原始自然的香味。非常简单。
用料：
几个香菇
一根丝瓜
少许盐
做法：
准备好材料。
香菇洗净切片，丝瓜切条。
放油炒香菇，煎出金黄放盐。
放丝瓜炒熟，加点水勾芡。
出锅，美味原始的香菇炒丝瓜。
周黑鸭卤菜
用料：
1莲菜
2张豆腐皮
20克腐竹
9块鱼豆腐
3勺料酒
1勺老抽
1.5勺生抽
个干辣椒
粒花椒
克冰糖
片香叶
块桂皮
做法：
准备自己爱吃的蔬菜
备好辣椒花椒大料冰糖，根据自己口味添加
生抽老抽料酒比例一比一比二调制
所有配料放入锅里，浇入汁水，到菜的三分之一处即可，开锅半个小时即可，
泡一晚上最好，淋入辣椒油，拌匀即可
无糖无油黑麦馒头~低热量，减脂健康好美食
黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
黑麦粉因蛋白质弹性较差,一般与小麦粉掺合做成黑麦馒头或面包。今天做几个无糖无油的黑麦馒头，饱腹又低脂，特别适合需要降糖减脂的朋友。
用料：
150克黑麦粉
 
150克中筋面粉
3克酵母
160克水
做法：
将水和酵母粉混合均匀;
把面粉、黑麦粉和酵母水放进面包机揉至光滑状态，盖上保鲜膜放在室温进行发酵。
发到2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不凹陷。（广东夏天一般30分钟完成一发）
面团在揉面垫上揉搓排气，分成8份，每份大约60克面团。一半的面团揉成圆坯，做成圆形馒头。一半的面团我把它做成熊爪的形状，可爱的形状更吸引小孩子。
熊爪馒头是把一块面团分出大约1/4部份，剩下的面团揉圆，压扁。小面团再切分成5份搓成小圆，做脚趾，沾水放在大的面团旁边。用模具有大面团中间按上爱心的印子。
整理完之后，放在蒸锅里，再次醒发15到20分钟（冬天需要延长时间）。醒发后的体积膨胀变大，手指轻按有痕迹不回弹。冷水上锅蒸12-15分钟关火，焖3-5分钟即可！！！组织还挺松软。
结织松软
懒人版日式咖喱牛腩饭
我不是巧手妈咪，经常潜伏在下厨房里到各个大厨家收藏食谱。一有空就照食谱做菜。无奈手残╮（╯＿╰）╭偶有成功就迫不及待上传作品，唯恐无人知晓😜️
我大女儿是我头号粉丝，这款咖喱饭是她的最爱，所以常做给她吃。美味的日式咖喱块是整道菜的灵魂，我试过用别的咖喱，真的不是那个味。
用料：
250克牛腩
3个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1盒日式咖喱块
适量饮用水
做法：
洋葱，红萝卜，土豆分别切丁。
牛腩切丁过热水。
牛腩捞起洗掉浮沫。
热锅后直接把牛腩放入小煎一下。不用放油，牛腩有油脂。
加入洋葱丁翻炒至洋葱呈透明状。
加入土豆红萝卜继续翻炒。
看到油了吗？来自牛腩。
闻到土豆香味即可倒出食材至要煮的深锅中。我用电压锅煮，不用看火，也不怕咖喱块化了会糊掉。
加入煮开的饮用水，量不用太多，刚好没过食材即可。再把咖喱块放入锅子，遇到热水很容易化掉的，稍微搅拌一下，盖好锅盖。
选“牛羊肉类”键，按下后请等待。
30分钟后即可出锅。
煮好白饭，装盘即可享用美食。
鲜味西葫芦胡萝卜
家常小菜～我的最爱
用料：
1个西葫芦
1根胡萝卜
5滴柠檬汁
适量扇贝丁
适量糖盐
一小碗淀粉水
葱
姜
淀粉
做法：
备料：西葫芦切半圆片，胡萝卜切圆片备用。葱切段备用，姜切片备用。姜片，适量糖盐，淀粉，几滴柠檬汁放入扇贝丁，搅拌均匀放置一会。
下锅： 油热爆香葱段，放入胡萝卜翻炒，七成熟放入西葫芦翻炒，加适量糖盐，滑入扇贝丁，翻炒两下，加入淀粉水，搅拌一会，翻炒均匀。即可出锅
花生酪
用料：
130g去皮花生
30g糯米粉
5ml蜂蜜
3g桂花
糖15g水500ml
做法：
生花生放冷水中浸泡约2小时放入搅拌机，同时倒入500ml水打匀，蜂蜜和桂花拌匀备用。
用纱布将花生渣过滤出来，留下花生浆
花生浆倒入锅中加入糖，小火微微加热后倒入糯米粉，边加热边搅拌约15分钟，至花生浆成糊状即可盛入碗中，倒入蜂蜜桂花即可食用
羊头汤 羊汤极品
如果你是一个真正的吃货，那么喝羊汤，一定要喝羊头汤！在北京上学的时候吃了羊头肉，太赞了，每次吃到好吃的东西总想着跟家人分享，于是回家后做了羊头汤，太美味了！虽然处理的过程有点累，但相信我，成果会让全家人对你点赞！羊头熬汤熬出来是奶白色的，熬熟了之后的羊头，搭配羊肚、羊肝、羊血一起切碎，放入汤中，层次分明，一口可以品尝到十种口感。我的这个菜谱是15个人的量，大家根据自己家的人数酌量参考。这款菜谱不仅仅是喝汤，同时可以做出两盘冷菜，非常赞！（内附两种独家蘸料配方）
用料：
一个生羊头
一个生羊肚
一斤羊血
一个羊肝
四斤（可省略）羊排
适量香菜
适量小葱
两根大葱
8片姜
酌量料酒
四粒大料
两勺芝麻酱
酌量香油
一块红方
酌量蚝油
酌量海鲜酱油
酌量白胡椒
酌量干辣椒粉
酌量陈醋
适量白醋
适量麻辣鲜
做法：
真的想熬出一锅好汤，最好用柴火烧的大锅，当然用其它锅也可以，但味道绝对会差一点。
1、生羊头太血腥，没拍照。这里重点说一下羊头的处理，买羊头的时候一定要劈成两半，避开舌头，重点要劈开羊的鼻腔，因为那里非常脏！鼻腔顺着羊的鼻孔就可以找到，里面的秽物全部清理干净，然后焯水，冷水下锅，水要完全淹没羊头，直到水沸腾焯水后，捞出，仔细洗干净碎骨头渣和血沫，这是羊汤不膻的很重要一点！！！拿一个钢丝球，把整个羊脸刷一遍，把羊舌头表面的舌苔清理掉。羊脑丢弃。羊脑非常腥，一般不要。然后烧开水，羊头下锅，水沸腾后，小火4个小时。2、重点来了！！！我的汤里加了羊排，因为排骨上面有肥肉，汤里就没有加羊油，如果不加羊排，记得买羊头的时候要一块羊油，不需要多，50克左右足够了，羊油同样要焯水，清洗，切记。这样熬出的汤很香，并且不油腻。 3、羊肝的处理：在生的羊肝上面扎几个洞，泡在水里一小时，尽量排出血液，4、羊肚：反正面清洗，反面的组织全部丢掉。5、所有东西一起下锅，下一步会讲每种需要煮多久。
羊肝煮30分钟最适合，用筷子直接能扎透，且不流血，就要及时捞出来。羊肚两个半小时，用筷子试一下，能扎透即可。羊头四个小时，就很软烂且有嚼头了，剔骨也非常容易了哦。
羊头一半切片，蘸蒜酱或者椒盐吃。椒盐可以直接买到。这里重点说一下蒜酱的做法，把蒜砸碎，加入蚝油和酱油，再加一点陈醋，这样味道最好，酱油不要加太多，保持蒜泥的粘稠性，陈醋跟酱油的比例按照自己的口味来即可。 另一半羊头切成丁，加在羊汤里面。
羊肚2/3切条，蘸料吃。1/3切丁加入羊汤中。羊肚的蘸料配方：芝麻酱两勺，根据自己的口味加入红方、蒜泥、香菜、蚝油、海鲜酱油、水、香油、然后开始搅拌吧。味道好极了！
羊头肉丁加羊肚丁加羊血，在羊汤出锅前加进去即可。
香菜小葱切末，我用的是研磨颗粒白胡椒，和研磨匈牙利干辣椒粉，味道比较纯正，在这里尤其建议大家买颗粒的白胡椒，味道超级赞。熬好的羊汤，加入适量的盐、白胡椒、麻辣鲜、干辣椒粉、白醋、鸡精或者味精、香菜碎、小葱碎、然后搅拌吧，喝起来！
附上一张大锅图
建议搭配蘸酱菜 解腻
四喜烤麸
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
朵干香菇
克花生
克冰糖
勺生抽
勺老抽
做法：
花生米煮烂。木耳和干香菇，黄花菜水发三小时。洗净去根，剪成合适大小，捏干水分。
烤麸切块，用冷水泡湿捏干，再泡湿再捏干，三四回去酸味。水烧开把烤麸飞水三分钟，捞出冲凉水，再捏干水分。
起油锅，多一点油，炸烤麸到微微黄，加一点油，倒入干香菇，黑木耳，黄花菜煸炒，倒入熟的花生。加生抽，老抽，冰糖，加水盖过食材，大火烧开，小火慢炖半小时，大火收汁。出锅
豆浆机也能做果酱（超简单）
孩子爱吃面包什么的，家里果酱是必不可少的，买的不放心，添加剂太多，看了好多做果酱的方子，感觉最麻烦的是要守在锅边不停的搅拌，否则，稍不留神就糊锅了。最近朋友告诉我，用豆浆机可以做到，赶快尝试，成功立刻推广，让大家再也不用担心糊底，没有后顾之忧了，安全绿色无添加剂的果酱做起来。
用料：
一斤新鲜水果（桃李杏草莓樱桃）
300克白砂糖
半只柠檬
做法：
洗净水果
去皮去核
切小块
加白砂糖腌制出水，加入柠檬汁
水果连汁一起倒入豆浆机
我家是前多年的机型只有三个功能，我选了五谷豆浆键，大家根据自己豆浆机类型选择按键，打好，放凉装瓶，冷藏储存。
金橘山药小米粥
2月19日，今天是雨水节气，还算是早春，古有记载“春时宜食粥”，适当多喝粥以养脾胃。粥被古人誉为“天下第一补人之物。”粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于消化吸收，而且能补脾养胃、去浊生清。

雨水节气在饮食方而应注意补脾。甘味食物能补脾，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。故雨水饮食宜省酸增甘，多吃甘味食物，如山药、大枣、小米、糯米、核桃仁、虹豆、扁豆、黄豆、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、桂圆、栗子等，少吃酸味食物如乌梅、酸梅等。同时宜少食生冷油腻之物，以顾护脾胃阳气。

这款金桔山药小米粥爽口护脾最适合今日服用，让我们一起来试试吧！
用料：
25克小米
小段山药
2个金桔
1块冰糖
500毫升水
做法：
准备好以上食材，这是一人份的量，自行选择用量可以继续添加哦
小米洗净用温水泡3分钟
将金橘洗净，去核，切片，山药去皮，切片。
水开小泡时，将金桔，山药片和小米一同下锅，大火烧开改小火，10分左右熬成粘稠的米粥。
出锅前放入冰糖闷2分钟，盛出即可入口，香甜爽口，疏肝健脾。
茄汁虾仁意面
家里的剩材料解决一下，顺便填饱肚子;-)
用料：
2个西红柿
半颗洋葱
30-40g番茄酱
一小撮披萨草
适量橄榄油
适量盐
20-30g淡奶油
2根（可以随意）香肠
8个（可以随意）虾仁
两人份意面
做法：
西红柿烫皮，切小丁。
洋葱切碎粒。
锅子烧热，放橄榄油，把洋葱碎炒香，再放入西红柿丁和蕃茄酱，加盐炒出汁，放披萨草，搅拌。
虾仁提前用鲜柠檬汁腌一下，香肠切丁。
把香肠和虾仁放入锅中炒熟，倒入适量淡奶油，再翻炒一会儿。
炒酱的同时煮上意面，意面煮好，拌上酱就可以美美得开吃啦！（味道好过必胜客哟！）
阳春面
制作阳春面有几个关键：一是面要细而筋道，软硬湿度，不能一煮就烂；二是面汤要宽，可以奢侈地用高汤，也可以平民化用清水，但必须是红汤，酱油不可少，千万别省钱，得用点好酱油；第三点最关键，一定是要用猪油，阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。看似清淡的清汤白面，实际上精华都在猪油里，而且这猪油必须用本地的小香葱来熬。要想做好一碗阳春面，熬猪油可是一点也不能马虎的。
用料：
猪肉肥膘
小香葱
鲜切细面
猪油
盐
生抽
香葱
小蒜叶
做法：
猪肥膘洗净切小丁，葱切段
肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开
中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发
转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油
肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄
关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中
冷却后可密封放入冰箱冷藏保存
香葱、小蒜叶切碎备用
在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油
用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内
用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条
煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水
将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可
鲜榨石榴汁
石榴光吃不过瘾，直接榨汁喝吧～
用料：
两个超大的石榴
适量凉开水
做法：
看看我这两个大石榴剥了多少籽，哈哈
放进榨汁机，依自己口味加水调解浓度，加糖或蜂蜜调解口味。我只加了一点点水，没有加糖和蜜，就喜欢这酸酸甜甜的原汁原味
有人要问了，为什么我榨的颜色看上去不像卖的那么红呢？因为果汁中有好多微小果肉悬浮在里面，放一会果肉就析出沉淀了～上面那红红的就是纯石榴汁啦
黑糖椰汁千层马蹄糕
千层马蹄糕其实不难也不复杂，只是需要多一点耐性而已。

份量：8寸X2.5寸方模一个
用料：
椰汁粉浆材料：
125克马蹄粉
250毫升椰奶（Coconut milk）
500毫升饮用水
150克冰糖或白糖
黑糖粉浆材料：
125克马蹄粉
750毫升饮用水
150克黑糖（或者冰片糖，颜色浅）
做法：
椰奶也叫椰浆，这个食谱里面所用的椰浆是coconut milk，是做甜品用的那种罐头或者铝箔包装的。你也可以用直接喝的椰汁，只是椰香味不够浓，也要根据包装上的糖量适当减少食谱中的糖。不要用浓稠的那种coconut cream，用coconut cream做的话粉浆会过稠。
准备两个深盆调生浆：1、125克马蹄粉+250毫升椰奶+125毫升水搅拌均匀至无颗粒。  2、另一个盆中加入125克马蹄粉+375毫升水搅拌均匀至无颗粒。
接下来煮熟浆。先煮冰糖水，锅中放入150克冰糖和375毫升水，中火加热至糖溶化。
冰糖水煮滚后把火调到最低，从椰汁生浆中取出半碗粉浆（约100毫升），取出前记得先搅拌一下生浆，以免沉底。把这碗生浆缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌均匀，然后把火调高至中火，边煮边搅拌至煮滚，这样就完成了椰汁熟浆。  锅离开炉头，一旁放凉5分钟。
放凉了5分钟后的熟椰汁浆分三次从高处缓缓冲入生椰汁浆中，边冲边快速搅拌均匀再冲入下一次。切记不要倒太快，这样粉浆会过稠。（由于只有自己一对手操作，所以冲生熟浆的过程就没办法拍视频了）
完成后的椰汁生熟浆的状态是搅拌起来有一点点阻力，但还是可以流动的，类似杏仁露那样。做好放一旁备用。
接下来煮黑糖熟浆，锅中放入150克黑糖和375毫升水，中火加热至糖溶化。

黑糖水煮滚后把火调到最低，从另一盆生浆中取出半碗粉浆（约100毫升），取出前记得先搅拌一下，以免沉底。把这碗生浆缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌均匀，然后把火调高至中火，边煮边搅拌至煮滚，这样就完成了黑糖熟浆。  锅离开炉头，一旁放凉5分钟。
放凉了5分钟后的黑糖熟浆分三次从高处缓缓冲入生浆中，边冲边快速搅拌均匀再冲入下一次。切记不要倒太快，这样粉浆会过稠。
做好的黑糖生熟浆。
模具底部和四周抹油防粘，水滚下锅，水要泡到模具1厘米。先倒一层黑糖浆（150毫升），大火蒸3分钟。再倒入一层椰汁浆（200毫升），大火蒸4分钟，如此类推。另准备一锅热水，中途要适时添加热水，保持热水泡到模具1厘米。这个量一共蒸了9层。
刚蒸好的马蹄糕是很软的，如果上面有滴到锅盖水，可以把模具轻侧一边，用厨房纸巾从角落处吸干。不要直接整盘拿去倒，一不留神分分钟整盘掉出来。
等它完全凉透了，模具摸起来是凉的才可以切件。想快的话，我给它吹风扇😄。
凉透了之后，用小刀沿着模具边缘划一圈，就可以倒扣在案板上切件了。
室温可以放一天，当天吃不完可以冷藏保存3天，不过会稍有点变硬。食用时可以隔水蒸5分，放凉后就又恢复Q弹了。
香甜爽口弹牙😋
超软王后吐司
这款吐司是一个特别柔软的软妹子，即使常温保存两天也依然很软，属于大水量的方子，新手操作的话液体材料一定不要一次性全部加入，预留一部分根据实际情况添加，刚开始打面的时候面团会特别湿黏很正常，揉成团后就很好操作了

这款吐司液体含量高达近百分之八十，但成品口感真的很柔软！糖和油含量不是特别多，吃起来轻松没有那么多负担，这是两个450g三能模具的量……没有经验的小伙伴一定要注意水量！！！

主要是记录自己喜欢的常用方子，同样的方子有很多小伙伴做得也棒棒哒，不好的童鞋麻烦请自己也认真找找原因，不要动不动怪方子，毕竟我是免费分享，没有义务让所有人满意，谢谢……
用料：
500克高筋粉（王后日式吐司粉）
50克糖
45克全蛋液
60克淡奶油
120克牛奶
150克（我用175）冰水
15克奶粉
5克酵母
9克盐
30克黄油
做法：
除黄油和盐以外的所有材料放厨师机低速混合搅拌至无干粉
转中高速搅打至七八层筋度时，加入黄油和盐低速搅拌均匀
转中高速打至完全阶段，可以拉出薄膜的状态
面团盖保鲜膜放至26度左右的环境下进行第一次发酵，发酵至原来的两倍大小即可
取出面团均匀的分割成6个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
取一个面团擀成牛舌状卷起，将6个面团依次擀好，再松弛15分钟
将松弛好的面团继续依次进行二次擀卷，完成以后按照同一个方向，放入吐司模具中进行二次发酵
发酵箱里放一小碗热水，温度32度左右发酵至8分满的样子，用刀片或剪刀剪开表面，挤上黄油
取出放入预热好175度的烤箱，烤35分钟……差不多15分钟左右就可以了盖锡纸，防止上色过头
出炉摔一下，脱模放冷却架冷却即可
外焦里嫩的炸里脊
好多孩子都挑食，吃什么是大人很头疼的事，但好像对肉，拒绝的很少。今天做了盘炸里脊，很快就消灭完了。

提醒：

1.面糊的多少不是绝对的。如果最后肉剩下了，我就炒菜；面糊剩下了，我就加点葱花，摊薄饼。

2. 其实最后里脊肉裹上面糊后再粘上黑芝麻炸，好看又好吃。但我家娃吃东西很纯粹，所以这一步我就省了。
用料：
500g猪里脊
1只鸡蛋
200克面粉
少许盐、鸡精、淀粉
少许生抽、酱油
做法：
准备一块里脊肉，切之前最好冰箱里冷冻一下，会好切很多。
先切片，再切条，很快就搞定。
切长条的优势是好炸，而且孩子们吃起来方便。
将切好的肉条装入盆里，放入少许酱油、料酒、鸡精、盐（因为前面这些调味料里都含盐，所以再放盐时要依口味斟酌放入），五香粉。拌匀放置一边，准备面糊。
盆内面粉、鸡蛋、少许的鸡精和盐，加水搅拌
厚薄程度为筷子蘸上面糊是缓缓滑落。
裹上面糊开始炸。
开炸前，油温一定要上来，要不然面浆会溢出水分，就炸的不酥脆。放入裹浆的里脊条，调至中火炸。不用炸太久，裹浆变脆，颜色由白到淡黄色即可捞出。
出锅啦，通常我会放张Paper towel吸下油。
满满一篮炸里脊很快就消灭殆尽，很像天妇罗欧：）
海鲜剁丁水饺
用料：
克猪肉
克油
勺鸡精
勺香油
克面粉
克盐
扇贝丁
海参
大白菜
韭菜
葱姜
做法：
所有食材切丁，包括肉哈都是要切小丁的。白菜撒盐攥水，然后除韭菜外，所有食材加入葱 姜 盐 鸡精 味极鲜 香油(少量) 花生油拌匀入味，韭菜在包饺子之前再放入馅儿里轻拌即可
然后包哈
然后煮了吃哈