xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱腻的烤肉（ru）
跟我们家宝贝儿第一次做烤肉，什么都要搞点，买菜两大袋，我就抱着乳酸菌唱着腾格尔的歌跟着他后面。他笑的提不上东西。嘿嘿
      回来他将菜菜归类，洗菜，我切菜，摆盘。弄锅，弄插板。中途嘻嘻哈哈也很幸福吖。
      开始吃的时候外面下起了雨，锅儿开始各种炸，他烤我吃，然后我烤他吃。
后面吃得都有点腻了！菠萝啤也涨肚子，他玩着玩着手机眯着了…
      日子平凡、简单、幸福、快乐！😊
用料：
1碗辣椒粉
适量芝麻油
适量牛肉酱
1碗花椒油
适量香菜葱花
一包韩国泡菜
1盒黑椒鱼排
1块牛排
1把金针菇
20片培根
一盒五花肉
1个洋葱
2个土豆
1根莴笋头
做法：
准备这些调料
准备这些食材
倒入芝麻油放肉肉噼里啪啦烤
把肉肉夹到碗里
用生菜包好，开吃开吃！
《姜食堂2》“P.O泡菜饭” ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
1 tbsp / 12ml食用油
1/3 cup / 80g泡菜
1/2 cup / 15g大葱末
1 tbsp / 5g细辣椒粉
10ml浓酱油
1 tsp / 3g砂糖
1人份 / 200g米饭
1/2 cup / 3g海苔碎
1/2 cup / 50g马苏里拉芝士
1/2 cup / 30g熟甜玉米粒
1g芝麻
做法：
锅里倒油，凉油放入葱拌匀后开火翻炒
大葱末炒香后放入泡菜翻炒均匀
倒入浓酱油和砂糖翻炒均匀
翻炒均匀后加入细辣椒粉，离火或转小火翻炒至出现红色的辣椒油
把炒好的泡菜倒出和米饭混合搅拌均匀，调整咸淡，味道咸就多加点米饭
把拌好的米饭倒入平底锅内，用饭铲铺平后再开火
在铺平的饭上加马苏里拉芝士（普通版本）
在铺平的饭上加甜玉米粒和马苏里拉芝士（升级版本）
铺好后盖上锅盖焖三分钟至芝士融化
泡菜饭叠一半放入盘子里，上面撒少许芝麻，旁边铺上熟甜玉米粒和海苔碎
柚子胡椒
柚子胡椒是日本九州地区特有的调味料，日本九州人叫辣椒为胡椒，柚子胡椒由九州小青柚（日本的柚子不能当水果吃，只能泡茶、泡澡，或做酱料，所谓南橘北枳）的青色柚皮加上朝天椒，加盐、研磨制成。类似中国辣椒加大蒜磨成的辣椒酱。炒菜煮汤时加上一点，或者和酱油调在一起作米饭、馒头、面包、烧饼、面条的佐食。而且越辣越香，柚子的果香让人回味无穷。也可用黄柚子皮或红椒。
用料：
适量柚子皮
10颗绿朝天椒或绿线椒（辣就行）
适量盐
适量糖（可放可不放）
做法：
辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。
柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮（不要过多白膜），将刮掉的皮切成末。

取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤（越重越好）画圈捣碎成糊状即可。
【费列罗抹茶蛋糕杯】
费列罗，爱的诠释，
那么炙热，那就释放吧，
浓烈的去爱，浓烈的挣扎，
哪怕到了挣脱的时刻，
也不要忘记还是会爱。


PS：方子可做10小杯的量～
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
【正确的搅拌手法】

[蛋黄糊]
用“Z”或“N”的手法搅拌，不可绕圈；

[蛋白糊]
用“炒菜上下翻拌”的手法，不可绕圈；

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
【打发蛋白的要点】

• 三次加砂糖的时间掌控
  第一次：打至大鱼眼泡的时候
  第二次：打至蛋白泡沫细腻的时候
  第三次：打至蛋白出现轻微纹路的时候

• 打发速度：
  第一次高速/第二次低速/第三次低速
用料：
【蛋黄糊】
3个蛋黄
50g牛奶
35g无味食用油
60g低筋面粉
4g抹茶粉
【蛋白糊】
3个蛋白
50g细砂糖
3滴柠檬汁
6g玉米淀粉
【裱花奶油】
100g淡奶油
15g细砂糖
5g朗姆酒
费列罗巧克力
做法：
将蛋黄、油、牛奶、入盆中，筛入低筋面粉，用“Z”或者“N”的手法拌匀，至乳化；
筛入抹茶粉，同1的手法，拌匀；
拌好的抹茶蛋黄糊；
另取一盆，入蛋清，滴入柠檬汁；
电动打蛋器，蛋清打发至大鱼眼泡时，加入1/3糖；
打至细泡泡时，再加入1/3糖；
打至出现轻微纹路，
加入最后1/3糖；
打至9分发即可，提起有小尖钩；
打1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中，用炒菜翻拌的手法拌匀；
然后把9中拌好的糊倒入剩下的蛋白糊里，炒菜的手法拌匀；
蛋糕糊装入裱花袋；
纸杯装8分满，震模排气泡；
【烤制】
130度，中下层，50分钟左右

出炉后，高处摔下排气，
马上倒扣网架晾凉；
盆内入淡奶油、糖、朗姆酒，
打至硬性发泡；
奶油装裱花袋裱花；
放上费列罗，插上插牌，搞定！
^_^若有更多关于料理的问题需要探询，可以扫此二维码加入【ELLEN•生活方式】的QQ群，一起分享爱，分享美好的事物……
低脂土豆沙拉
自从开始健身后每天都在研究怎么吃得健康低脂又美味，还必须保证营养。这个土豆沙拉完全可以满足一餐的碳水、蛋白、脂肪和蔬菜的摄入，用酸奶代替沙拉酱更低脂健康，更适合正在减脂的人士。
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
3根香肠
半根黄瓜
1瓶酸奶
半个黄椒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆去皮蒸熟，鸡蛋水煮。
把蒸好的土豆、鸡蛋、黄瓜、黄椒、香肠全部切丁。
放入大碗中，加一点盐、磨一点黑胡椒、倒入酸奶拌匀即可。
大圩菜粑粑
家乡特色美食，每年2月初2的时候都会包着吃！特别之处我特别爱吃它的面皮。软软甜甜。糯米粉和小麦粉完美的结合！还有特色咸肉咸真的好好吃😸😸😸😸😸😸😸
用料：
500克咸肉
500克酱油干
3斤白菜
适量盐
3根香菜
5根蒜苗
适量勺十三香
做法：
首先白菜焯水，然后倒出来沥水。然后所有材料切碎！
把咸肉丁放锅里炒出油来
再先放入酱油干，翻炒吸油。最后放入所有蔬菜类尝尝咸淡。因为本来有咸肉可以不放盐，加点十三香就可以啦
面的比例很重要，七勺小麦粉三勺糯米粉。混合好后用开水烫趁热揉面。有点烫小心哦！面揉好后就可以包啦
金瓜鸡胸肉沙拉
在一个认真吃沙拉的春天做了这道菜。
用料：
块鸡胸肉
片生菜
勺黑胡椒粉
南瓜
紫甘蓝
坚果
芦笋
白胡椒粉
做法：
鸡胸肉用黑白胡椒粉腌制一晚，金瓜（可以用南瓜代替）去皮切薄片，生菜洗净撕成小块，紫甘蓝洗净切丝，芦笋削去老皮切小段。
鸡胸肉用橄榄油中小火煎熟，放凉后撕碎。金瓜煎熟，芦笋入沸水煮熟，坚果用小火炒香放凉后装在保鲜袋里用擀面杖碾碎，也可以直接用菜刀切碎。
盘子里先放蔬菜再放金瓜和鸡肉，最后撒上坚果碎，浇上丘比焙煎芝麻沙拉汁享用。
豆角蒸粉丝
今天刷抖音看到一个大厨用香菇蒸粉丝，看起来很有食欲，但一想到香菇蒸几分钟蒸不熟比较麻烦，然后联想到闺蜜之前用豆角蒸肉，我家里只有豆角没有肉，我就结合现有的材料做了豆角蒸粉丝。没想到做出来味道也不错！哈哈～好的东西就分享一下，也方便以后自己看看，记性不好总担心下次就忘了。
用料：
2把粉丝
4瓣蒜
2勺生抽
两片姜
1勺盐
1勺蒸鱼豉油
十根豆角
两根葱葱花
1小勺蚝油
2滴芝麻香油
做法：
先把豆角用热水煮断生，热水里我放了点盐，大概煮了三分钟，盯着看熟了就关火把豆角捞出来凉一会。
把豆角像这样卷起来，摆盘子里。（上面写的十根不是真的这么多，看你的盘子大小可以摆几圈）
接下来把粉丝用水泡一下，泡软就行了。我在洗豆角的时候就开始用冷水泡的。（或者也可以先用热水煮一分钟再捞出来放碗里用凉水过一遍）
做调料。切点葱、姜、蒜末放碗里（葱花备用）放盐，生抽，蚝油，我还加了两滴香油和一点点糖（看个人口味，还可以加辣椒面或者小米辣）。
然后再用锅烧一两勺热油淋到这碗调料面。
把粉丝放在豆角圈上，注意放粉丝时不要漏到盘子上，避免接触盘底。然后放点葱花（也可省略啥都不放）。
把调料分别淋到粉丝上，放锅里蒸。我是用电磁炉的煮锅蒸的，蒸的时候在这个盘子还倒扣盖了一个空盘子避免水汽影响。
蒸几分钟就差不多好了。具体时间我也没记，就是打开看看没熟就继续蒸。。最后淋上蒸鱼豉油就可以了。
蓝莓➕小番茄果汁
买了my juicer果汁机，开启新的世界大门，把尝试好喝的榨汁分享给大家，希望大家告别奶茶，告别碳酸饮料，自己动手，健康养生。
用料：
10只蓝莓
200ml左右牛奶
我用的蒙牛优益C半瓶酸奶
8只圣女果
做法：
把材料洗净倒入榨汁机，添加牛奶和酸奶，搅拌十几秒即可。
自制番茄火锅底料
连吃四周火锅，吃腻了各种市售底料，今天自己炒个番茄锅底--因为今天特别想吃涮牛肉，而番茄锅底最解腻。
用料：
2个沙心番茄
适量tomato paste 番茄膏
1/4个洋葱
2片泡生姜
2颗泡蒜
1根泡椒
两壶开水
做法：
泡姜蒜的没有用普通姜和蒜也可以，就是会在香味上缺少一点。我还用了点泡菜水。如果不嫌麻烦，可以提前购买四川泡菜，网上很多卖的。
番茄膏千万不要用沾薯条的番茄酱代替，会变奇怪的味道。牌子没关系，tomato paste或tomato puree。适量挤一些尝尝汤的味道就好。有罐装的更适合做火锅，因为可以大方的放。
炒锅底。热油中火炒姜蒜片和洋葱粒，香了就下番茄块炒一炒，接着加番茄膏，喜欢番茄汤浓郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬几分钟。
加开水，煮开。根据个人口味加盐。如果喜欢加鸡精的也可以加进去，但我们家不爱吃味精，所以不加了。如果有泡菜水的可以加一点，很香的。
开了之后忍一忍，翻腾一下再开始下菜。
今天只想吃牛肉，因为前几周每周都吃海鲜火锅，换个口味。
配菜。我特别爱吃水芹菜，这个在火锅店是没有的。
各种丸子
最重要的放在最后：蘸碟。第一排：地道的潮州辣酱+沙茶酱；黄灯笼辣酱。第二排：椒盐麻油碟。
芋头地瓜丸
地瓜，芋头，糖，面粉，糯米粉，面包屑，盐。
用料：
面包屑，芝麻芋头，地瓜
面粉，糯米粉糖，盐，
做法：
把地瓜芋头煮熟，压成泥。
添加糖，盐一点，糯米粉，适量面粉，做成比面糊要稠比面团要软的面，然后用手做成丸子样粘上面包屑加点芝麻，后冷冻，随吃随炸香甜可口，特别是孩子老人特别愿吃
自制泡菜
所有东西加进去
用料：
只要不是容易烂的菜都可以用
做法：
所有青菜洗净沥干水份
所有沥干水份的菜码在玻璃瓶子里，加泡菜盐，花椒，大料，冰糖，清水，最后倒点白酒封口
香煎虾饼
儿子很喜欢吃饼，尤其这种煎饼，放些各种他爱吃的肉和虾，那就更喜欢了！
以前也做过虾饼，不过加了面粉。这次光用虾蓉和蔬菜了，本来还担心饼不容易成型，会散。但其实一点都不会，因为虾蓉本身的粘性就很好，所以只要剁碎一些，蔬菜不要加太多就可以了。
因为没有加面粉，虾味十足，煎好的饼非常的鲜美，给小朋友吃再适合不过了。我每次做这样的饼，有一大半都是儿子吃的，这次也不例外，一共做了9块，儿子吃了6块！
用料：
（新鲜基围虾）虾仁
胡萝卜
杏鲍菇
盐
料酒
葱花
黑胡椒
做法：
胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水
胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末。（水份一定要挤干，这样饼更容
易成型）
处理好的虾仁剁成蓉。（尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好.)
虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖拌匀
剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西。)
平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可
虾仁鸡肉饺子
用料：
10个虾仁
200g鸡胸肉
1根胡萝卜
1根葱
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
一小碗面
做法：
分别将熟虾仁，鸡肉，胡萝卜，葱，剁碎，鸡蛋放在油里炒熟再剁碎
面放在碗里边加水边攉匀，看到面差不多成团了再揉成团
将面揉成长条切成一个个的小剂子，再擀成小皮
将准备好的馅放入盐和几滴香油，（盐根据个人口味而定，可以尝一下）搅拌均匀
将擀好的皮放上馅捏起来就成了一个个的小饺子，因为面弄多了还做了点蝴蝶面，留着煮给宝宝吃
最后，烧开水煮饺子，，，香喷喷的饺子熟了，宝宝11个月一次竟然吃了5个。
香草红汁牛肉
用料：
500克牛腩
半个洋葱
1个西红柿
2根胡萝卜
欧芹
黑胡椒粒
盐
适量红葡萄酒
番茄酱
做法：
牛肉切块，放凉水锅，开火，焯水后取出用热水冲净血沫
洋葱切大粒，西红柿用开水略烫去皮后切小块，胡萝卜切滚刀块备用
锅内热油，三成热时，下入洋葱，中大火，将洋葱煸到表面微黄
放入西红柿粒，煸出红油
加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱，翻炒均匀
倒入开水（能没过牛肉的量）
将牛肉放入，加入葡萄酒，大火烧开后，盖盖，改小火炖2小时
加入胡萝卜、加盐调味，再盖盖小火焖煮1小时即可
煎茄盒
用料：
克肉末
个茄子
勺淀粉
克盐
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
葱
花生油
做法：
肉末加盐 酱油 蚝油 料酒 葱花搅拌均匀

茄子切厚片 然后把厚片一分为二 注意尾部不切断
淀粉加水调成糊状
茄子里夹肉  裹上淀粉
平底锅里放油煎熟即可
茄汁鲅鱼（电压力锅版）
一直喜欢茄汁青鱼罐头，自己试着做做，爱人和孩子都非常喜欢😍
用料：
两个西红柿
两小袋番茄酱
一根葱
五片姜
四瓣蒜
一勺料酒
两勺酱油
三至四勺糖
适量盐
7条鲅鱼
做法：
先把鲅鱼打扫干净，放到平锅里煎至两年金黄色，
把葱姜蒜切了，西红柿切成小块，另起锅添点底油爆香葱姜蒜。
葱姜蒜爆香后，加入两小袋番茄酱翻炒。
添水，加入三勺糖（根据自己的口味添加）一点料酒，一点生抽，适量盐，一点醋，
把煎好的鱼摆到电压力锅里，然后把切好的西红柿和番茄酱汤倒入，
定时三十分钟电压力锅，三十分钟后让其自然卸压，用电压力锅汤添的要少点，如果熟后汤汁多，就放锅里大火收汁，
骨头都可以嚼动，汤汁泡米饭很好吃，在汤汁里泡一宿凉着吃也不腥。
日式炸猪排家庭版
因为经常看日剧，里面的炸猪排好有诱惑力，所以打算自己做做看！
用料：
300g猪肉或牛肉
小点的一个，大的只需要半个洋葱
适量胡萝卜
半根黄瓜
5个秋葵
一个番茄
适量紫甘蓝
面包粉
面粉
一个鸡蛋
做法：
1  .把猪肉或者牛肉，洋葱，胡萝卜剁碎
2.  秋葵焯水后改刀
3.  西红柿，黄瓜，紫甘蓝改刀(自己喜欢吃什么形状就怎么切，不过建议紫甘蓝切丝)

4.  将肉加盐，料酒，少许生抽腌制后，和洋葱，胡萝卜搅拌在一起，要搅拌均匀，多搅拌一会儿
5.  鸡蛋打在碗里，打匀
6.  将搅拌好的肉用手捏成球形，然后稍稍压扁，但是要起码有1.5cm厚度，裹上面粉，然后在打匀的蛋液里翻一下，再裹上一层面包糠，就可以下油锅炸了
7.  炸要炸两边，不能火太大，不然外面焦了，里面没有熟就麻烦了。
8.  最后配上之前准备的蔬菜。
粤式羊肉煲
“甘蔗”属味甘性寒，归肺胃经，有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥的功效；“羊肉”性温吃了之后会感觉燥热，搭配甘蔗之后，二者特性中和，羊肉就变得温而不燥。
所以甘蔗炖羊肉，是温补不燥热，香甜结合，口感清爽，清热解毒、滋阴壮阳、暖胃健胃
用料：
500克羊肉
1块切片姜
1勺料酒
少量糖
适量盐
适量生粉
2 勺柱侯酱
适量混合香料
6个马蹄
适量甘蔗
1根胡萝卜
所以配料可以根据个人口味调配
做法：
辅料
辅料切好
羊肉焯水，去血水
加几片姜，小火炒干水分
适量的糖盐生粉酱油柱侯酱腌入味
油锅爆香香料
倒入羊肉爆炒
加水
换锅焖制1小时（压力锅时间更短）至羊肉变软，加入辅料，再焖半个小时
放到砂锅
准备上桌
完成✅
韩式拌面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
70g细挂面
#调味料
1大勺韩式辣酱
1大勺生抽
0.5大勺糖
0.5大勺辣椒粉
1小勺香油
#辅料
25g黄瓜
25g辣白菜
1个鸡蛋
根据口味添加熟白芝麻
做法：
韩式辣酱、生抽、糖、辣椒粉、香油放入碗中搅拌均匀备用。
水烧开放入面条，中小火煮3分钟捞出。
面条放入冷的纯净水或凉开水中冷却，捞出沥干水分。
面条中放入调料，用手抓匀。
拌好的面条放入碗中，放上黄瓜、辣白菜、溏心蛋，撒上芝麻即可。
百香果奶油芒果蛋糕卷
更新两个小视频
抽空编辑，细节的地方我稍后补充上来

所用到的工具：
打蛋盆，打蛋器，蛋抽，烘焙电子秤，28*28的正方形烤盘，各种小碗

一些说在前面的话
其实我个人觉得不管是小四卷还是小五卷，都是卷卷。并且由于每种面粉是吸水性不同，低粉的用量，用牛奶，用水，奶油多一点少一点，甜度等等，都是看个人习惯。所以大家按自己的喜好来就行，当然新手还是建议按照方子来。

第一次失败了没关系先看看具体是什么问题，然后再做调整。大家多交流一定可以成功的。
用料：
1个百香果
4个鸡蛋
50克细砂糖
60克低筋面粉
55克玉米油
1/2个芒果
300克奶油
25克百香果用细砂糖
55克牛奶
做法：
食材准备
芒果要选择熟透的，我用的凯特芒果，筋少肉厚，特别甜
鸡蛋我用的比较大，大概是62-65g左右一个，总重量在240-250g。如果你的鸡蛋比较小，就用5个。
蛋清蛋黄分离
蛋清放冰箱冷藏一下
玉米油中加入牛奶，没有鲜牛奶加水也可以。
用蛋抽搅拌至乳化
加入过筛的面粉后，搅拌均匀，
再加入蛋黄继续Z字搅拌
Z字搅拌均均放一边备用
蛋清中滴几滴柠檬汁，没有鲜柠檬用几滴白醋也可以
打蛋器高速将蛋清打至鱼眼泡，加入第一次白砂糖
打至细腻的泡泡，加入第二次细砂糖
再打至蛋清有浅浅的纹路，加入最后一次细砂糖。

转低速，将蛋清打至湿性偏硬的状态即可。转低速以后要时不时观察蛋清的状态，宁停一下，多看看，也不要一味蒙头打下去，很容易就打过了。

蛋清的状态是决定蛋糕卷状态的关键。
打发至湿性发泡，提起打蛋器，有大弯勾
打蛋盆里也是弯钩状
将1/3的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均均后再倒回来，继续翻拌
一定要用翻拌而不是绕圈拌，否则蛋清容易消泡。
烤盘内铺好油纸或油布（有条件的一定铺）
从高处将蛋糊倒入盘中
为什么要高处，因为这样可以消除蛋糊中的大气跑，同时也有利于定型
手速稳定，对住一个地方一直倒下去，蛋糊会根据自身的流动性均匀的铺满整个烤盘


角落的部分稍微倾斜一下四个角，就可以了，这样的蛋糊表面平整，根本不需要再用刮刀抹平

从大概离桌面10cm的地方往桌子上摔两下，震出里面的大气泡
如果觉得声音太大，可以在桌面先垫上毛巾缓冲一下
放个视频，大家看得更清楚一些
烤箱165℃，25分钟（这是我的烤箱，具体温度时间请自行把握）
最后5分钟开热风让表皮更稳定些

蛋糕烤的时候要随时观察，出炉后，从50cm的高处将烤盘摔在桌面上震出底部的热气。

先将烤盘中的蛋糕取出来，撕去油布四角，晾凉至手温，再盖上一张油纸，倒扣回来。

怎么晾凉取决于你是想要正卷还是反卷

烤蛋糕的时候我们来处理百香果
百香果对半剖开
加入25g细砂糖，糖量可以根据自己嗜甜程度增减
不喜欢吃籽的可以将籽过滤出来
也可以不过滤
淡奶油打发至缓慢流动的时候加入百香果
打至7-8分发
将蛋糕卷铺开，均匀抹上奶油
放芒果的地方可以稍微厚一些
卷卷最后的地方越来越薄，有个过度
不然很容易一卷就把多的奶油挤出来了

借助擀面杖一次性卷起来定型，请看下面的视频

上一个卷的视频，手要辅助，一边卷，一边往内压，卷好以后，把擀面杖贴在外面放着固定，放冰箱冷藏定型。
打包在盒子里，带出去野餐
拿掉油纸，切掉两头，就美美的啦。
百香果奶油特别清爽，值得一试
香葱火腿芝士面包
👦 儿子：妈妈，我想吃香葱火腿芝士面包了.... 
👨 老公：我也是..... 
👩 靓妈：好的，等着。😄
咱有蒸烤箱，啥都可以做的。

        今天就和大家分享香葱火腿芝士面包，味道非常松软可口，做成各种配料面包都很不错，来吧！开始。
提醒～家里如果没有淡奶油，可以换成水100克
此配方可以做10个。
嘿嘿😁小点12个也可以。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
80克糖
1个鸡蛋
3克盐
6克酵母
100克牛奶（不能一次加人）
120克淡奶油
30克黄油
辅料～
150克芝士碎
50克火腿碎
50克沙拉酱
50克番茄沙司
20克葱花碎
做法：
食材准备好。这样的话不会乱，一步一步的😊
马苏里芝士碎，沙拉酱，葱花，火腿
1、将原料中除黄油以外所有的原材料放入盆中，揉至面团，再加入黄油揉均匀，这时你可以连摔带揉至扩展状态。
（[呲牙]这时候你可以有冤报冤有仇报仇的状态）
2、放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
3、这样出蜂窝状态就可以了，基础发酵结束后，将面团分割成等份，我这里分了12份。小、面团滚圆后松弛15～20分钟。
4、把松弛好的小面团压扁，擀成长的椭圆形。不要太薄，也不要太厚[呲牙]
5、自上而下卷成条状，再搓成两头尖，中间鼓的长条拉长。（若不容易搓长就再松弛几分钟。）
6、卷好的松弛好的面团整成长条形后，排入烤盘的垫纸上。没有的，可以不用直接放在烤盘上[拥抱]
7、 两层一起发酵哦。做好排入烤盘后，送入蒸烤箱，一键智能46～发酵。进行最后发酵。
8、发酵结束后，表面刷蛋液，然后放芝士碎，火腿， 葱花，最后来回挤上沙拉酱。
9、蛋黄液～芝士碎～火腿碎～葱花碎～沙拉酱～番茄酱🍅～开烤
10、蒸烤箱预热180度的烤箱中层，20分钟。烘焙至表面芝士融化，金黄色即可。
11、烤制过程，口水直流。
出品了。
香..... 
哎呀,,Ծ^Ծ,,成功。色香味俱全。吃了两个了，还想吃😄
2020_02_油焖大虾
坚持用去皮的新鲜西红柿，而非餐馆通用的番茄酱做的油焖大虾。
用料：
20只虾
3片姜
50克油
0.3根葱
1勺料酒
10克盐
2瓣蒜
1个彩椒
做法：
先准备好材料，虾用剪刀去角和须，西红柿开水去皮，葱姜蒜，以及做年夜饭剩的彩椒剁了沫。
油锅先炒虾，多压虾头可以出虾油调味，再加葱姜蒜，接着加入料酒
再加西红柿丁，小火焖至全部收汁入虾
最后把彩椒加进去炒熟，起锅入盘
起锅时可以加少许小葱
【山药蒸火腿】
软糯的山药是秋冬不可少的时令食材，虽然山药本身没有什么有什么味道，但是加了火腿之后，蒸后的鲜香口感特别融合。
用料：
金字火腿
铁棍山药
做法：
火腿切成小片
山药去皮洗净切成片
火腿片置于山药片上，上锅蒸熟即可。
蛋包肉
简单又下饭。
用料：
5只鸡蛋
适量盐
调匀肉末
1勺淀粉
做法：
打蛋液，要加点淀粉皮就不容易破了。
不要翻动，直接把肉加入。
抹匀
卷起
出锅
加水，加点盐，煮开5分钟，完成。
生酮牛油果烤芝士蛋糕
用料：
80g牛油果
2个鸡蛋
100克淡奶油
150克奶油奶酪
8-12克（依据自己喜好的甜度调整哦）代糖（和白砂糖一样甜度）
几滴香草精
0.5-1克盐
做法：
奶油奶酪微波炉打软，用打蛋器搅打顺滑
奶油奶酪放置微微凉后，依次加淡奶油、鸡蛋、代糖、香草精，搅打均匀
牛油果用搅拌机搅打成泥，我偷懒用的便携榨汁杯，哈哈哈
牛油果泥加入步骤2的液体中，翻拌均匀。预热烤箱200度10分钟。期间准备杯子、烤碗或者你喜欢的各种模具，将蛋糕液倒入。我用的小纸杯，每只8分满，正好6个，上下火200度20-25分钟，期间注意观察上色情况。
烤制过程蛋糕会站得很高
烤好后蛋糕会回缩，表面就是这种焦焦的状态，放冰箱冷藏一晚上第二天吃，内部是湿湿软软的乳酪蛋糕的口感～喜欢咸口的宝宝也可以自己调整内陷，加培根加蒜粉加罗勒叶都ok得啦～
蒜炒杏鲍菇
用料：
300g杏鲍菇
4瓣蒜
一勺蚝油
5克盐
2克黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净，切片。（挑选杏鲍菇的时候最好选胖胖的肉肉的）
大蒜切片。
锅里倒适量油，放入切好的大蒜片爆香。
倒入杏鲍菇翻炒直到油浸软所有杏鲍菇。
加入一小勺蚝油。
一茶勺盐。
半茶勺黑胡椒粒。
炒匀出锅。
快手菜醋溜白菜
喜欢做些家常菜，这是第一次出菜谱哦
用料：
1个白菜
3勺醋
1勺白糖
几瓣蒜
1勺盐
1勺酱油
1勺生抽
3个干辣椒
做法：
白菜洗净切片
梆子和叶子分开放
干辣椒切段，切蒜末
调酱汁：一半的蒜末，生抽、老抽、白糖各一小勺，醋三勺，少许盐，一点清水，搅拌备用。留一半蒜末炝锅。
油烧热，蒜末干辣椒炝锅。白菜梆子下锅先炒一会儿。
再加叶子继续翻炒
白菜炒六、七成熟后，倒入调好的酱汁。
中火烧个三分钟了差不多啦！出锅！
珍珠奶茶
用料：
50克红糖
150克木薯粉
100克清水
10克红茶叶
400克水
400克纯牛奶
适量炼乳
做法：
红糖加水烧开倒入木薯淀粉 迅速搅拌  然后搓成长条  切成小剂子  搓圆  粘手可以撒点木薯淀粉
锅中放水烧开  加入珍珠 煮十五分钟  盖上盖子闷至透明  中间一定要不断搅拌以免粘在一起  煮好放在凉水里
奶茶部分：水烧开加入红茶煮一分钟  盖上盖子闷一会   加入牛奶一起煮  
煮好后过滤  最后加入珍珠  放点炼乳会更好喝哦
胡萝卜丸子
超市里也有卖类似的丸子，卖相很好，吃起来真心难吃。在家自己做，又经济又卫生，最主要好吃太多了
用料：
根胡萝卜           1
个鸡蛋             1
克面粉          少许
适量葱花
十三香       少许生抽           少许
盐              少许
做法：
胡萝卜切丝➕盐软化
加入肉丁
加入面粉，蒜苗或者葱末，鸡蛋，十三香，盐丢丢，生抽，
拌匀
入锅小火转中火炸
出锅
可以吃啦
玉米虾肉肠 12月宝宝辅食
用料：
克虾仁
根玉米
克玉米淀粉
香菇粉
做法：
准备好食材
玉米粒
虾仁去线
加入蛋清，加入玉米粒
玉米粒
搅拌
加入香菇粉
放入模具
成功啦
12个月的宝宝适合哦
青椒鱿鱼
第一次写食谱。
用料：
2个青椒
若干鱿鱼
2瓣蒜瓣
按个人口味干辣椒
少量料酒
少量盐
少量鸡精
做法：
蒜瓣切丁和干辣椒入锅爆香
倒入鱿鱼翻炒 加少许料酒继续翻炒大概一分钟
倒入切丝的青椒 加少量盐继续翻炒
最后加鸡精 翻炒几下即可 - -
省时省力、千变万化之【基础吐司】
这是一个目前为止感觉万能的白坯配方～我懒得换别的方子，用着不错，一次发酵，可以发挥想象力做成各种形状，配各种馅料～(￣▽￣)后面我放了几个仅供参考哈～照片拍的不多，之后再补吧....
这个方子是两个450g的吐司哦～
用料：
500克高筋面粉
30克奶粉
7克酵母
2个鸡蛋
250克牛奶
2克盐
30克白砂糖
40克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌和面～
出大膜后放入戳的动的黄油～再次成细腻的膜
单手不是很好操作哈，当面团变得有点丝滑了，这样拉扯能成薄膜了，差不多就行哈～之后整型，放入模具后发酵至模具8、9分左右，放进烤箱～吐司盒需要175度35分，小面包需要175度20分就差不多了，具体看自己的烤箱哈～烤的时候多看几次总没错的(￣▽￣)
白吐司可以配各种果酱～
卷心吐司～这次做了抹茶的和肉松的～
分成一个个小球，包馅做成小面包～
这次做了芋泥肉松馅～
可爱的肉松圈圈～🍥
4寸—14寸蛋糕圆模换算表
【4寸、5寸、6寸、7寸、8寸、9寸 、10寸、11寸、12寸、13寸、14寸】可按图表进行换算～
用料：
蛋糕胚模具换算
做法：
（1）竖排是原尺寸，横排是要换算成的尺寸
例如：6寸换算10寸
        竖排找到6，横排找到10，对应数字2.78
        6寸配方*2.78=10寸配方的量
波龙两吃~蒜蓉蒸虾尾+龙虾汤泡饭
疫情期间，不能下馆子，正好看到盒马推荐波龙，就入了两个。本来只是想蒜蓉蒸一下，但是喜欢搞事情的我还是想做两个吃法。结合了另外两个龙虾汤泡饭和b站里法餐龙虾汤的做法自己动手做了个，照片不全，也是为了给自己记录下，凑合看。
用料：
2只龙虾
1把粉丝
1个番茄
半个洋葱
1根胡萝卜
8瓣蒜
半勺生抽
适量油
1大汤勺白兰地
1大汤勺奶油
适量盐
适量法香
适量黑胡椒
做法：
波龙盒马选宰杀，回家虾膏，大钳，虾尾，龙虾头（一切二）都分开。备辅料：洋葱切丁，胡萝卜切丁，番茄去皮切丁，蒜切蒜蓉（最好有些西芹，我没有，因为龙虾汤是临时起意。。）
大钳开水下锅煮3分钟捞出过冷水，关节处下剪刀剪开壳拆肉，少量油炒钳子里挑出的龙虾肉备用
炒锅下油先炒龙虾头，炒至变色，再放入钳子的壳一起炒，开水入锅盖盖子煮
这时候铸铁锅放黄油炒配菜 洋葱胡萝卜番茄 不关火
炒锅中的龙虾壳带汤一起倒入铸铁锅，加一大汤勺白兰地。大火煮开以后盖盖，转小火煮40分钟。            
蒜蓉的简单，没怎么拍照，温水泡软粉丝，蒜末炒香备用
虾膏加蒜加柠檬汁拌一拌                    粉丝软了铺底，准备小半碗鸡汤(若没有用热开水也可)加半勺六月鲜，和蒜蓉都均匀淋在粉丝上，码龙虾尾，虾膏放在一个角落，再淋六月鲜鸡汤和蒜蓉

蒸锅煮开，上锅中火蒸12分钟即可
11.这时候龙虾汤也差不多好了，捞出壳，用手持搅拌器入锅打散配料（如果没有的话就倒出来放搅拌器打，壳子一定要捞干净）这一步造就了红红的浓汤感觉。。
打好再放虾头进去继续煮。
可以先吃菜。。过会儿烧泡饭。

再次捞出壳子，倒入2？2.5？小碗米饭，煮三四分钟，再放炒过的龙虾肉煮三四分钟，转小火，加一大汤勺奶油（或100~150ml牛奶），撒盐，撒黑胡椒，拌匀关火撒法香
额外步骤：剩余的龙虾壳留着第二天早上继续煮一锅汤烧菜泡饭。。我真是物尽其用啊😂
放剩饭先煮，之后放些青菜就搞定啦~~
快手炒枣泥【高压锅版】
下厨房的方子多用锅水煮，时间从30分钟到1小时不等，我太懒了，不想等，于是自己琢磨了高压锅
用料：
250g红枣
300ml水
25克色拉油
做法：
材料合照~剪刀卡擦卡擦很方便，我选的枣子够甜就没加糖，觉得枣子不够甜的话自己加糖
剪开，可以剪小条一些，容易煮烂
水量自己调节，盖过枣子就差不多了。大火煮开，小火15分钟
过筛
油分几次加，小火搅匀再加，我是要做枣泥蛋糕的，不需要太干，炒了10分钟，感觉没那么水就关火了
做的时候屋子满满的枣香，超级饿(ಥ_ಥ)凉透后用玻璃碗密封放冰箱，我放了一星期没问题，再长我也不知道了
加一张枣泥蛋糕的照片嘻嘻
河北特色无油骨头汤老豆腐豆腐脑
用料：
2盒内脂豆腐
5块大棒骨
若干葱姜蒜
2勺老抽
2根香菜
2勺辣椒油
2勺麻酱
做法：
1⃣️大棒骨洗净，下锅焯水放入葱姜蒜料酒焯水三分钟，捞出洗净，
2⃣️再次起锅烧水，水开下入大棒骨，葱姜蒜料酒，盐，白糖，大料，小火慢炖2小时，再倒入老抽调色

3⃣️买一盒八珍豆腐又叫内脂豆腐，碗中放入三勺豆腐，盛上一碗滚烫的骨头汤，撒上香菜叶，到上麻酱，然后淋上一勺辣椒油，简直了！
生酮料理——葱味胡椒鸡
用料：
2块去骨鸡腿肉
80ml橄榄油
15g白胡椒粉
适量盐
适量葱
做法：
准备2块鸡腿肉，稍洗后，以纸巾吸干表面水份
以30ml橄榄油及白胡椒5克抓醃鸡腿肉，放到容器醃20-30分钟
把肉取出，放到可以平铺的盘子上，用保鲜膜（注意耐热上限至少要有120度）盖上肉，入电锅里蒸
三杯水差不多要20-30分钟。电锅跳起时，把肉盘先拿出来，备用；把葱切碎备用，橄榄油倒入小锅，点小火烧热到有点冒烟
把热油倒入葱花裡，稍搅匀，把蒸肉盘裡的肉汤全数倒入葱油中，加入适量白胡椒，海盐拌匀
将拌好的葱油肉汁再倒回盘中，完成～
借鉴4.宝宝磨牙棒
宝宝9月了，出了两颗牙，上面的这几天准备长出来了，逮着什么就咬，外面买的磨牙棒很贵呐，也超硬的又不吃好浪费，自己做不心疼。制作方法借鉴于这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104337601/，需要的亲亲自戳，更详细噢
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
8颗葡萄
做法：
将低筋面粉和奶粉一起倒入碗中，再加入鸡蛋一个，葡萄适量，一起搅拌成面团，然后静置40分钟，再放在面粉垫子上做成自己想要的形状，烤箱预热，180度烤30分钟，放凉后收入密封罐。
胖嘟嘟的马拉盏
这是一款我想了一年的马拉盏。终于忍不住对他下手了。上一年无意当中看到这款糕点当时就被他那胖嘟嘟可爱的外形所吸引，无奈身边食材不全，当我把一切食材所需要的东西都购买齐全时🤣🤣😂😂我却失去了想动手做它的那种欲望，今年再一次无意当中看到，又燃起了我那一团熊熊的烈火，我决定我必须为自己做一份马拉盏。其实我是想偷懒了可惜小县城买不到这样子的小糕点，想吃只能自己动手，我有一颗减肥的心，拥有一张吃货的嘴。最后吃货的嘴战胜了减肥的心，我决定开动了，终于为自己找到下手的理由😂😂🙈😂🤣🤣
用料：
6个鸡蛋
30克吉士粉
10克泡打粉
80克糖
4克盐
210克低筋面粉
30克玉米油
20克奶粉
20粒枸杞
大号18个模具
做法：
鸡蛋如果是普通鸡蛋的话，5个就够了，我因为用到的是那种乌鸡蛋个头比较小，所以是六个量。全部敲到干净的盆里面。
一次性加入白糖与鸡蛋液。搅拌混合均匀无颗粒状即可。
如图，即可
加入过筛的低筋面粉，吉士粉，奶粉，搅拌混合均匀无颗粒状即可。(因为用到的面粉吸水量不同，可适当±20克。)
加入泡打粉。混合均匀
玉米油分到两到三次加入搅拌均匀。
如图状态即可，提起来如丝绸般。盖上保鲜膜静置10到20分钟。
每一个模具刷上玉米油
用裱花袋将蛋糊液挤入模具。中放一点之前提早就洗过的枸杞，没有也可以选择不放，或者用葡萄干代替都可以。
上火大火蒸12分钟左右
一口一个
铜锣烧
铜锣烧
用料：
2个卵
50克砂糖
1--2克盐
20克蜂蜜
90ml牛乳
130克面粉　（低筋面粉）
6克泡打粉
适量红豆沙
做法：
a容器内打入卵搅拌后依次放入砂糖，盐，蜂蜜搅拌，再放入牛乳混合。
b面粉和泡打粉混合后筛一下，加入到a容器中，搅拌到没有粉疙瘩为止
平底锅用中火加热，用纸浸点色拉油擦拭锅底，尽量不留多余的油份
（多油，成品颜色不均匀）。
锅热后，倒入一勺面浆，摊平到直径10厘米的圆，表面出现一个一个小的圆孔时，翻过来，再煎30秒左右，盛盘，散热。大约16--20枚。
把豆沙放在一枚上，再用另一枚盖在上面合起，成品完成。
注意点
1 第一枚煎好后，再不用給锅油，剩下的能煎出很漂亮的颜色。
2 为了更好吃，可也把100ml的鲜cream打发到7分程度与100克的豆沙混合，做夹馅。
君之版戚风纸杯蛋糕
在君之8寸戚风蛋糕基础上调整了烘焙时间和温度后的纸杯蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
90克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
几滴稳泡白醋
做法：
按君之的8寸戚风方子制作成面糊，注意滴入几滴白醋稳泡。
灌进纸杯里，最好用面糊漏斗或者那种带倾倒口的容器，否则容易洒出来。8寸的方子大概可以做16个小纸杯。
烘焙时间与大蛋糕不同，我家长帝CKTF-25G温度偏高，用120度烘焙了50分钟。实际温度应该是150度左右，不能再高了，再高会焦。如果杯子比较小，面糊比较薄，可以把时间调短点温度调低些。最近试了一次小号纸杯，120度烤35分钟也熟了。时间太长蛋糕表面会变干。
这一步不是必须的，算是锦上添花，烤好的蛋糕别急着拿出来，在烤箱里闷几个小时，组织会更加均匀细腻，不容易有表皮发干，底层过湿的情况。
玉米龙骨汤
美味又养生
用料：
500g 龙骨
1个玉米棒
少许葱姜
0.5个胡萝卜
做法：
原材料
汆水加入食材
约40分钟
彩虹慕斯蛋糕
用料：
500g奶油
500g酸奶
5片丁片
做法：
制作完成
彩虹心
和歌子酒之关东煮
煮一锅可以吃一个礼拜谁不爱呢！越煮越好吃！
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
1个苹果
5朵干香菇
酱油
昆布
木鱼花
卷心菜
油豆腐
鱼蛋
魔芋丝
竹轮
鸡蛋
玉米
香菇
做法：
先用昆布和鲣鱼吊高汤，然后加入红白萝卜
香菇和苹果炖煮两个小时
捞出不用的胡萝卜和香菇苹果
加入酱油调味
加入自己喜欢的锅物就好了！
咕嘟咕嘟
开吃！
谢谢电饭锅（一）冬瓜琵琶腿
我是不想在厨房花时间的仔，又有蔬菜焦虑症，一天不吃点蔬菜就感觉是不健康的一天饮食。记录下可以用电饭锅解决一顿饭的食谱。
用料：
500克冬瓜
带皮250g琵琶腿
半勺老抽
一勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
10g蜂蜜/白糖
做法：
琵琶腿去皮，就不会太油，用刀划几刀，所有的调味料和琵琶腿混合，腌制两到三小时。
冬瓜放入电饭锅，再放鸡腿，腌制鸡腿的酱汁淋在上面，打开煮饭键就开始坐等叭。
豌豆尖鸡蛋面
几年前在成都峨眉山脚下吃过一碗豌豆尖素面，朴素又鲜美，连续吃了几天做主食，之后也不时想念那碗简单的面条。这周订的美田有机菜里有豌豆尖，赶紧下单一份，配上日本素面，清爽鲜美，温暖冬日里的心和胃。
用料：
一小把豌豆尖
一个鸡蛋
适量盐
一大勺食用油
一小勺香油
一人量细挂面
两个小番茄（装饰用）
做法：
豌豆尖摘去比较老的部分，洗净沥水。鸡蛋打散备用。
炒锅烧热，下食用油一大勺，待油烧热后，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟，倒入一碗水。待水烧开后下豌豆尖，稍煮片刻（豌豆尖易熟）即关火，加盐，香油调味。
煮面
煮熟的面条捞入碗中，再浇上豌豆尖鸡蛋汤，最后搭配点小番茄片做装饰，一碗鲜美朴素的面就完成了。
益海嘉里岀品                    海皇宫保三宝
宫爆鸡丁被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，正式进军北京，发展成为御用的名菜之一 ，升级宫保菜肴，流行食材新搭配，复合鲜麻，酥香不腻。
用料：
100克只鸡腿肉
200克只牛蛙
80克虾仁
20克熟腰果
20克青红椒辣
20克生姜
30克京葱
30红灯笼辣椒
10克丸庄鲜味生抽
30克蕃茄沙司
30克白醋
5克海皇藤椒油
30克
做法：
原料准备鸡腿肉
调味品芝麻油，丸庄酱油
各食材原料准切好小块
鸡肉加丸庄酱油腌制下
锅中烧热食油炒料下鸡肉调味炒至熟
炒至熟岀锅
这个夏季最爱凉皮
我是一个电商，老是有顾客问我各种食材的教程，今天我给我店上教程，因为我也经常来这参考教程，取之用之分享之，这个教程分享给你们！
用料：
100克面粉
100克淀粉
5克盐
400克水
做法：
一半面粉一半纯土豆淀粉共计一碗，我用的面粉就是两块多一斤的（高中低筋均可），不要看图上面粉少啊，因为面粉在底上！
把面粉淀粉倒入大一点的盆里，再用粉同等发现的碗，差不多满度的水，加入两碗，撒了大概五克盐，搅拌均匀，不要有疙瘩（简单来说，就是面粉淀粉1:1+搭配，再加入二倍水）
平底不锈钢大盘抹干净水份凉盘抹油，我的32厘米直径，（雪花铁皮凉皮锅，披萨盘均可）
再次把那个土豆淀粉面粉水搅一下，因为淀粉沉淀的很快，盛入适量，倒入容器中，覆盖住即可，不要太多，多了做熟就太厚了。
蒸大概两分钟，厚一点的就九一点，蒸到视频这样起大泡泡的样子就可以了！
准备一个大盆，凉水放满，把蒸好的凉皮锅直接放到水盆里飘着，三四分钟凉透即可！（两个凉皮锅交替使用最好，做着那个凉着那个）
做好的凉皮筋道软和
看看有多筋道吧，而且不是硬的那种，是很柔软的哦
黄瓜丝，黑白熟芝麻，辣子油，蒜汁，柿子醋，少于凉白开水，盐巴，鸡精，大功告成了！
哈哈，想不想吃！
薄底榴莲披萨
用料：
150克普通麦芯面粉
100克水
5克橄榄油
2克酵母
2克盐
100克榴莲肉
100克左右，喜欢吃可以多放一点马苏里拉芝士
做法：
面粉+酵母+盐+橄榄油,(酵母和盐放到面粉的不同位置,别混一起),加水,用筷子搅拌成絮状
用筷子搅成一个粗糙面团，放置10分钟，再揉成光滑面团。分割成两个,
面团比较粘手，带pvc手套和面会好点，揉好后，容器底部撒面粉，面团分割成两个，表面也要撒面粉，进行发酵，如果当天不用可以放入冰箱冷藏，低温二次发酵。
面团发酵好，若从冰箱拿出来, 静置回温.
榴莲肉去核，用叉子搅拌一下，方便涂抹。
烤盘刷油
拿出发酵好的面团，放在烤盘上，用擀面杖轻轻擀开。表面刷油。
叉子轻轻戳洞，避免烤时饼皮鼓起。我用的馕针，事半功倍。
铺上榴莲肉
撒芝士碎. 上下火，220度，我的台式烤箱温度偏高, 190度, 烤15分钟左右。
馕针长这样
苦瓜煎蛋
苦瓜清脆，不苦，有浓浓的蛋香，且颜色金黄，老少皆宜。
用料：
2个鸡蛋
一根苦瓜的二分之一苦瓜
四匙淀粉
半匙盐
小半匙味精
小半匙鸡精
做法：
＜1＞取小碗将鸡蛋打入碗中，加盐，味精，鸡精调散，加入勾好芡的淀粉汁
＜2＞苦瓜切丁，待用
＜3＞将苦瓜丁倒入小碗中，调勻待用。
取锅亮油，留少许底油，开小火，将调好的蛋液从里到外，依次把蛋液均匀的铺于锅内，注意不要沾锅，可前后摇锅，待蛋液凝固，把蛋翻过来，煎至两面金黄即可倒出，可视喜好切成不同形状，摆于盘内，成菜。
黄油煎牛排
还是之前被坑的牛（肉）排（饼）
对于这种加工过的肉口感柴柴的
只能拿出杀手锏—黄油来增加香气了
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
1克盐
2瓣大蒜
2根迷迭香
10克黄油
1勺橄榄油
3根芦笋
3根手指萝卜
做法：
牛排提前解冻过下水，用厨房纸擦干表面水分，抹上黑胡椒和盐
拍2瓣蒜上去
放一根迷迭香，稍微腌制一会儿
切除10克黄油室温软化，用的是欧洲品牌的黄油，香味足，奶源正，品质放心
拿一根迷迭香和3根手指萝卜摆盘
芦笋洗净去尾和牛排放一起备用
锅烧热加点橄榄油
下牛排和芦笋一起煎
牛排一面煎熟后翻面继续煎
煎到差不多了在牛排表面放上黄油，让其自动受热融化（一半黄油融化后取出剩余一半黄油，牛排翻面）
将剩下的黄油放到翻面的牛排上使其全部融化
多余的黄油可以用来再煎一下芦笋，这样更香
最后装盘即可
健身必备
简单好吃的凉拌菜，每次去健身房回来吃一大碗也没关系
用料：
自己看西兰花
随自己鲜虾
随自己肉辣椒
随自己生菜
2个鸡蛋清
橄榄油
黑胡椒
醋
做法：
鸡蛋煮熟去黄，西兰花辣椒小块煮熟，接着煮虾。然后虾只要肉，和其他全部拌在一起，加点洗好的生菜丝，加一点橄榄油，黑胡椒，醋，拌…OK！
怡s【燕麦麸紫薯奶】燕麦麸皮的花样吃法2
如今有一种食物，和燕麦是同一个娘胎出来的， 可是热量却比燕麦低，营养价值却比燕麦高 ，是不是听上去很刺激？

这正是风靡国外的超级食物：燕麦麸皮oat bran。

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww
用料：
（2人份）
紫薯100g（去皮净重）、牛奶300ml、燕麦麸皮40g、香蕉 蓝莓 燕麦脆 亚麻籽 适量、薄荷 装饰用
做法：
❶ 将紫薯蒸熟，加牛奶用料理机搅拌成紫薯奶。
❷ 加入燕麦麸皮搅拌均匀，放入微波炉高火加热1～1.5分钟。
❸ 最后码上香蕉片，撒上喜欢的Topping即可。
自制麻油面
如果不想做饭，可以来一碗快捷又简单的麻油面。
热乎乎的，香喷喷的！
用料：
陈克明圆面
麻油
酱油
盐
做法：
放适量清水，烧开，放入圆面煮熟。
放一些酱油，撒上一些盐，再淋上麻油。搅拌即可。
羊肉面皮
用料：
羊肉
羊骨
面粉
小青菜
调料
做法：
炖羊骨汤。建议选用带骨的羊腿肉，其中骨头用来熬汤，肉用来炒。熬汤的调料，方便的话可以直接买炖肉调料包，不方便的话，加入几粒花椒，一片生姜，一片香叶即可。汤炖2小时，当然时间越长越好。
煮面片。做法类似饺子皮。碗里加面粉，加入一点点盐，再加一点点水，混合揉均匀后，再加一点点水，揉匀，重复此过程，得到面团。面团揉成长条，切成小段，用手按压，再用擀面杖擀平，擀的过程要不断在面皮上撒上一层薄薄的面粉。以上步骤就是一般的擀饺子皮的方法。擀好后，用指头将每张饺子皮均匀的捏一遍，这样出来的面皮特别的劲道。然后锅里加水，水开后下入面皮，煮熟后，用汤水烫一下小青菜。
羊肉洗净切块儿滤干水分，加盐料酒油腌制半小时左右。锅里加油，大火加热至油温较高（差不多冒烟了）时，加入腌好的羊肉翻炒，翻炒两分钟，再加入孜然粉，辣椒粉和辣椒片，继续翻炒两三分钟即可。
面片出锅，码上小青菜，加入羊骨汤，最后上面铺上孜然羊肉即可。味道不够的话，加入生抽醋和盐。
微波炉●烤鸡翅
香是香，就是吃太多有点上火😂
用料：
11个鸡中翅
料汁材料：
适量盐
1勺蚝油
1勺料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉/粒
适量孜然
做法：
●鸡翅洗干净、沥干，用刀正反各划两刀，好入味
●把料汁倒鸡翅里搅拌均匀后保鲜膜包起来腌制30分钟-2小时，看个人喜好，腌制越久越香
●用可以进微波炉的碟子，把弄好的鸡翅摆好进波炉高火正反各3分钟，出来后会很多鸡翅里烤出来的水，水倒掉，用料汁刷一遍鸡翅，进微波炉高火正反面各2-3分钟即可
成品图
巧克力芒果慕斯
本方适用6寸圆模或8寸三能方模。


这个方是我之前做过的巧克力抹茶慕斯蛋糕配方和我做过的芒果慕斯蛋糕配方的组合。只是为了让新手更容易看懂些。

这样搭配很不错。
用料：
巧克力慕斯层配料
20克糖粉
60克淡奶油
30克奶粉(全脂奶粉）
40克黑巧克力（可可脂百分之七十以上)
100亳升淡奶油
5克（一片)吉利丁片
芒果慕斯层配料
120克芒果泥(小台芒)
120克淡奶油
5克（一片)吉利丁片
15克糖粉(按芒果的甜度加减)
饼干底配料
100克奥利奥饼干(去馅)
45克黄油
做法：
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。

淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。


把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
接下做芒果层：

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。


芒果肉用料理机打成泥待用。

吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)


淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。


将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 
三种镜面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
鲜杨梅汁
迷上了春播的成有王记冰杨梅汁，凭着刚喝完的记忆，小试一下。
刚拿到冰杨梅汁，深喝一口酸甜可口，解暑消油腻，简直心底都偷着凉爽。给鼓鼓尝尝！说什么都不肯喝，说辣！越想让她品尝越躲，直到还剩个底儿，偷偷尝了一口，大喊 妈妈真好喝！
那更要尝试一下怎么做冰杨梅汁了！
用料：
20个浙江东魁杨梅
一勺盐
1.2升农夫山泉水
适量太古黄冰糖
做法：
杨梅流动水清洗三遍后加一勺食用盐，浸泡半小时。（一定要泡半小时，可以泡出白色的线虫，虫卵，杂质。）
杨梅浸泡盐水后，流动清水冲洗三遍备用。
1.2升农夫山泉烧开，加入适量冰糖，浓度随意。加入洗净的杨梅大火煮半小时，待杨梅软了，关火。
把杨梅捞出滤出水分，去核。博朗手持搅拌棒，把去核后的杨梅打碎，再放回原汁中。放凉后冷藏。微冻至结冰茬状态最好喝。
小吊梨汤
用料：
1000克大个雪花梨
120克银耳（水发后）
120克冰糖
60克青梅
适量枸杞
做法：
把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色
雪花梨削入盆中待用锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）
小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用
香煎鱼柳
用料：
一个柠檬
少许盐
少许黑胡椒碎
一枚鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
做法：
鱼柳用盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制半小时。
腌好的鱼柳，先裹一层面粉，再沾鸡蛋液，最后裹面包糠。
平底锅放少许油，大火后改小火，两面金黄即可。
宽面（拉面）
记录帖
用料：
152克面粉
2克盐
76克温水
料汁
自制牛油（制作辣椒油用）
自制葱油（制作辣椒油用）
辣椒面（制作辣椒油用）
生抽
味极鲜
黑胡椒粉
食盐
白糖
白醋
陈醋
花生米
黑芝麻
做法：
温水和面，揉到面团光华，醒1个小时后，在揉一揉面团，然后抹油，等保鲜膜放冰箱
第二天早晨，拿出来回温后，擀成合适的厚度，切宽条，拿出一条左右抻抻，就可以开始拉面了，拿住两头，来回抻
水开后，下锅煮2分钟，出锅
剁辣椒
用料：
500克辣椒
一头蒜
45克盐
半盅高度白酒
10克沙糖
做法：
辣椒洗净沥干水、蒜切碎
将所有料拌匀，装在没有水的密封容器中，再放入冰箱，最好是一个星期再启封味道最佳
亚麻籽车打奶酪司康
第一次知道亚麻籽，还是源于一个兰州同事。她总是向我夸赞自家的胡麻油是如何好吃与香醇，包饺子、蒸月饼总少不了它，便引起我的无限向往。后来才知，她口中的胡麻，即是亚麻籽。
        芝麻般大小，小火炒香，噼噼啪啪的爆响声，混合特殊的香气，心里泛起阵阵温情。
将之与奶酪融合在一起，以少许香草提香，刚出炉时焦脆的外皮与柔软的内里，叫我激动的仿佛一头扎进春日的明媚里。
         是的，那隐约的香味伴着日光而来，清清淡淡的飘过，于是我好像坠入这一小片芬芳之土中，久久不能自拔。

          配方擀成15厘米的面饼后，可做8-10小块。
用料：
180g低粉
20g亚麻籽粉
各一小搓盐、混合香草
10g糖
7g泡打粉
20g橄榄油
80g车打奶酪
100g左右（酌情增减）牛奶
做法：
亚麻籽粉、低粉、香草、盐、糖、泡打粉混合均匀
加入橄榄油与奶酪碎混合均匀，加入牛奶，不要一次性加完，混合成面团，如不成团，再适量添加牛奶。混合好的面团基本不粘手
按压成手掌大小，从上往下折叠，按压，旋转90度。重复上述动作5-8次，这样有助于做出层次分明的切面
按压成15厘米大小，切分成8-10块，170度25-30分钟左右，表面金黄。热吃更佳，搭配果酱最出彩
花菜炒鸡腿肉（小美版）
用料：
100克鸡腿肉
150克有机花菜
2个约50克红椒
15克油
2瓣蒜
4克盐
6克老抽
10克生抽
5克料酒
1勺辣妹子辣酱
做法：
把鸡腿肉切成片或条，加入生抽10克，盐2克，老抽3克，辣妹子辣酱1勺（约5克），拌匀腌制10分钟。
主锅放15克橄榄油，2瓣蒜，3分钟/V键/小勺爆香
放入150克有机花菜，2克盐，5克料酒，4分30秒/V键/反转小勺
加入腌制好的鸡腿肉，50克红椒，3克老抽，3分30秒/V键/反转小勺

音乐响起，出锅享用
墨鱼干白煮肉
没有过多的香料，肉香，墨鱼香，莲藕的清甜，更好地保留了食材本身的味道。
用料：
适量五花肉
1只墨鱼干
1节莲藕
3片姜
1大勺米酒
适量盐
做法：
墨鱼干一只，泡发后切窄片
五花肉和梅花肉焯水
五花肉和墨鱼干放入压力锅里，加适量盐，姜片，米酒，加水煮15分钟。可以先把藕和墨鱼干加水煮10分钟，再加肉及其它调料再煮10分钟，这样藕和肉的软烂度会一致些。（时间根据各家压力锅调整）当然用普通炖锅也没问题，先炖藕后放肉，煮到自己喜欢的软烂程度即可。
肥肉入口即化却不腻
汤很鲜美！
炸碉堡的土豆泥！
坐标加拿大🇨🇦，最近天气反常还没入夏！
所以我想着还有点时间可以减肥哈哈，做这个土豆泥就是想平时可以当零食，也可以当早餐，非常方便！ 而且这道菜是白菜的价格，还可以吃好久（对于我来说最少能吃三回哈哈）留学的穷苦生活刚好可以克服一下～ 我是按一人量来写的～😜✨✨

配料里的蜂蜜芥末酱你们可以随便换哈～凯撒啊 千岛啊都可以 但是不能放多！ 下面会细说的😁
用料：
1个土豆
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
1⃣️片火腿片
适量蜂蜜芥末酱
适量黑胡椒（可不用）
适量盐
做法：
1⃣️首先把土豆切小块，胡萝卜切小丁蒸熟（我拿一个盘子把他们一锅蒸了）。 2⃣️火腿片切丁备用。3⃣️黄瓜切丁并放盐，撒出水分！ 多放点盐，撒的时间久点！ 这样土豆泥比较有味！   注：盛出来胡萝卜丁可以和黄瓜放在一起，不耽误黄瓜出水！ 把土豆压泥 不要压太细啊！ 
压好的土豆倒入胡萝卜丁和撒好的黄瓜片， 黄瓜出的水不要倒进去，但是也不用特意空干黄瓜身上的水
搅拌！ 尝一下咸味够不够， 不够就加盐， 然后可以加一些酱料啦，比如说千岛酱，蜂蜜芥末酱，但是一定要适量，不然就盖住了土豆泥本来的味道～ 
后加火腿丁，搅拌。        其实每次搅拌土豆都会碎一些，所以刚开始不要压的太碎了～有点颗粒，口感更佳啊
最后撒点黑胡椒，再拌一拌✨✨马上好啦！
我觉得一只手戴上手套就好了，然后右手的勺子可以进行压型，看个人习惯~
✅完成啦～ 放到冰箱里，吃的时候拿出来热一热，觉得热的更好吃吧～
啊啊啊 早餐也是可以哒～
可可麻薯软欧
要说我最爱的面包，非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富，没有面包店各种乱七八糟的添加剂，却依然可以放置三天还是软绵绵的，完全是一个软妹子，的确非常难得。面包夹心特别丰富，有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口，感觉超级满足呢！方子来自@Named小小s。
用料：
#面团
250g高筋面粉
15g可可粉
110g牛奶
50g鸡蛋
35g糖
3g盐
4g酵母
25g黄油
#麻薯
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
喜欢什么放什么馅料
做法：
将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下，加入牛奶，搅拌均匀。
将搅拌的面糊倒入盘子中，大火蒸18分钟左右。
至表面凝结没有流动的液体即可。
蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油，用手揉，直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏备用。
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，这时候可以撤出较薄的膜。（不需要到手套膜）
将面团滚圆之后放入打蛋盆中，用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏发酵，10个小时左右。，我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。
第二天取出发酵好的面团，这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。
将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份，滚圆松弛15分钟。
麻薯也均分成4份。
分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形，麻薯擀成比面团略小。
将麻薯平铺在面片上，再在上面抹上榛果巧克力酱，撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。
面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分，大约到中心点结束。
接着两边按照同样做法收紧，就编成一个三角形。收口一定要捏紧，烘烤之后才不会爆开。
依次把4个面团都做好，一一摆在烤盘上，表面喷上水，放在烤箱中，密封发酵，大约需要20分钟，发酵到1.5-2倍大即可。
取出发酵好的面团，在上面撒上高粉，并用刀片割出纹路。
送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。
切开之后是超丰富的馅料。
瘦了64斤减脂食谱‖好吃到舔盘的凉拌麻辣狼牙土豆
瘦了64斤的我每周必吃两次的无油凉拌狼牙土豆，代替主食真的太棒啦！
用料：
2个土豆
1勺酱油
1勺蚝油
5根香菜
9根香葱
5克椒盐
2瓣蒜末
5克花生碎
5克黑芝麻
做法：
改刀切小块
用清水泡半个小时把淀粉去除
加入冷水没过土豆块
大火煮20分钟
捞出冷水泡20分钟
捞出
加入蒜末，耗油
加入没有油的自制油辣椒
加入椒盐香菜香葱
搅拌
最后加入花生碎和黑芝麻是点睛之笔
实在好吃得飞起来，减肥不是不吃，是看吃什么？
娘三一起抢着吃，实在太好吃了，连盘子都舔干净
大爱
南瓜焗饭
半个小时能搞定的美食～
用料：
200克南瓜
1碗米饭
半个洋葱
半个彩椒
2片火腿片
少许西芹叶
少许芝士
做法：
南瓜焗饭

准备时间:30分钟

准备材料：深绿色小南瓜或者冬南瓜，彩椒切丁、洋葱切丁、香肠或者火腿片切丁、米饭、少许洋香菜叶、少许芝士碎

做法：1、将南瓜一切两半，中间掏空，挖掉一厘米左右的馕肉。浅烤盘中刷上油，放入挖好的南瓜，锡箔纸包好烤箱上下180度，进烤箱烤20分钟。2、锅中加入少许橄榄油，依次加入洋葱、彩椒、香肠和米饭炒香调味。3、将炒好的米饭加入少许香菜叶末和少许芝士碎搅拌均匀。再装入烤好的南瓜盅内。再进一次烤箱，上下180度烤10分钟左右即可！
芝麻干烧对虾
用料：
精制油
对虾
黑白芝麻
番茄沙司
豆豉香拉辣酱
盐
糖
葱
姜
大蒜
做法：
洗净对虾，翦去须、脚，沥水
蒜、姜、葱切成末待用
上锅，小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟
倒入豆豉香拉辣酱、番茄沙司、糖、少许盐，最后放芝麻，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘
鱼香茄子
对于茄子，我们总是无法抵挡，然而美食总不容易获得，繁复的程序伴随着高热量让我们只能敬而远之，从学习吃素以后我努力尝试，希望我的菜就像如西红柿炒鸡蛋一样平常，却又带给你最好的享受！
用料：
一个圆茄子
一个青椒
两瓣蒜
米醋两勺，生抽一勺，水一勺，糖两勺，水淀粉一勺，豆瓣酱1.5勺鱼香汁
做法：
将圆茄子切1cm厚的片，在平底锅煎一下，不需要放油，我为了省时在电饼档中煎了一下！
用煎茄子的时间调一个鱼香汁，水淀粉就是将淀粉稀释后沉淀下的淀粉！
煎到茄子两面发黄，变软后就可以了。有点像黑暗料理，不过省油的步骤就在这里！
将煎好的茄子切条！
准备好青椒和蒜蓉，我始终认为青椒的纹理是竖的，我认为按它的纹理，它才会给我原始的味道！
开小火，放油，同时放入豆瓣酱，一定要凉油放豆瓣酱！小火炒出红油！
油热后放入备好的茄条，同时开大火，加入微量的盐！
茄条变软后加入青椒，30秒后将鱼香汁倒入，重点在这里，千万不要搅动，当汁变的透亮后再去动菜，不要担心糊，变亮的过程很快！
关火的前一秒将蒜蓉放到菜上面，关火后搅动，你会闻到浓浓的蒜蓉味！可以出锅了！
小炒裙带扇贝
鲜香美味的下饭菜，记得最好用TM6高温模式哦～

Tm5的客户可以尝试用V键来炒制这道料理，但是务必把扇贝的水尽量控干用厨房纸吸干，在放入韭菜前把扇贝肉多炒一会，尽可能多蒸发掉些水份。

如果喜欢吃辣，可以照个人口味放入干辣椒粉。
用料：
200克裙带小扇贝
170克韭菜 切段
25克红辣椒 斜刀
15克姜
25克蒜
20克生抽
5克老抽
5克蚝油
5克料酒
2克盐
做法：
清洗扇贝，要非常仔细耐心逐个清理，将扇贝裙边下隐藏的一圈腮（划圈处）去除干净，并将贝肠泥（黑色被贝黄包住的一小团）也去除干净。
煮锅水，将洗净的扇贝肉用开水氽烫2分钟断生捞出并尽量沥干水份，可以用厨房纸吸一下。

1、将蒜放入主锅，3秒/速度6.5打碎，加入20克油3分钟/V键反转小勺爆香。
2、加入新鲜红辣椒，氽烫好沥干水的扇贝肉，20克生抽、5克老抽、5克蚝油、5克料酒，打开任意一个高温菜谱，设置高温模式10分钟（我用的TM6专属体验内的葱姜鸡块高温菜谱）；
3、高温模式3分钟后，从量杯盖孔加入170克韭菜，1克盐。
盛盘开吃～
超级下饭。
香滑杏鲍菇炒牛肉，零失败
我不喜欢油太多，喜欢多油的可以适当多放点
用料：
350克牛肉
2个杏鲍菇
1勺蚝油
3瓣蒜
1勺生抽
1勺淀粉
适量盐
1勺酱油
适量五香粉
2个泡椒
1块泡姜
1勺豆瓣酱
半勺糖
适量花椒
做法：
牛肉切丝，加盐生抽耗油五香粉抓匀，再加淀粉抓匀，最后倒点油覆盖在牛肉表面，腌制二十分钟。
泡姜泡椒蒜切烂，花椒洗净，我用的生花椒
杏鲍菇切丝，炒熟备用
起锅烧油，放入切好的料炒香后加入豆瓣酱翻炒均匀
下牛肉丝翻炒至变色
倒入杏鲍菇 牛肉炒熟就可以出锅啦
超下饭的哦