xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白玉桃胶
已经入秋，干燥的感觉尤为明显。
稍不注意，女人最怕的皮肤干燥、小干纹就会关顾自己啦，这时的汤汤水水得跟上。
买了些桃胶，颗颗圆又大，泛着琥珀色，很是可人儿。
桃胶也叫“桃花泪”，是采自桃树上分泌出的胶状物。
据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树最为有名。
桃胶入菜能增加菜品的清香味，更能增加嫩、滑的口感。
在南方入菜的比较多，北方就相对比较少见。
桃胶有缓解压力，清血降脂的功效。
也是美容圣品，对抗皱嫩肤很有帮助。在甜品、甜汤加一点，更加出彩。
偶尔会在大馆子来一盅加入桃胶的甜品，后来知道成本后，大呼自己冤大头。
用料：
80ML牛奶
1个蛋清
少许香草精
1勺白糖
20克桃胶
适量冰糖
适量水
做法：
将蛋清中倒入40ml牛奶
滴入少许香草精，搅拌均匀
锅中倒入40ml牛奶
加入1勺白糖，加热溶化即可
将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀
混合液过筛两次
上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可
将桃胶用清水洗净
将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶
大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖
冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅
将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可
纯手工蛋饺
这是妈妈传下来的蛋饺手艺，以前只有过年的时候妈妈才会做蛋饺，我在旁边偷吃蛋皮的日子成了美好的童年回忆。
用料：
2个鸡蛋
少量料酒
适量盐
250g猪肉糜
少量葱花
少量猪油
做法：
鸡蛋加料酒和盐打散。
猪肉糜加料酒，盐和葱花拌匀。喜欢鲜味的也可以加适量生抽。猪肉糜也可以用牛肉代替。
我们家喜欢用猪油，会更香。这一碗已经快吃完了，做蛋饺只有一点点抹在勺里防止蛋皮粘在勺上就不好翻身了。
勺洗干净，放煤气上烘干。用猪油里面擦一遍，所有内壁都要擦到，否则蛋液上去会粘。
火不要太大，用勺子舀入蛋液，开始转，尽量让蛋液呈圆形装。四周要均匀，不要太薄，否则加肉之后容易破。
加入猪肉，我加肉的时候勺子会离开煤气，否则蛋液太干了，不利于后面合页。
夹住蛋皮边边折过来包住肉。这个动作要轻，否则蛋皮易破。然后用筷子插中间给蛋饺翻个身。
二面蛋皮略呈金黄色就可以盛出，不用等肉熟，肉是在后续蒸制或酱油煮制的时候才会熟。所以目前盘子里的只是半成品，不能立即吃。
肉沫菜心粥
用料：
半杯大米
100克（可自行调整）瘦肉
1棵（迟菜心）菜心
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
做法：
1.把瘦肉剁成肉沫，放适量盐、白胡椒粉、酱油腌5分钟
2.菜心切碎备用
3.大米洗好在锅内放入适量清水，把腌好的肉沫倒下去，需要把肉沫搅散，不然煮出来会结块，就可以开始煮了
4.粥可以吃时再放入菜心粒滚一下，就可以开吃啦，如果觉得味道不够，可以适当加点盐
开吃，营养又好吃，我家宝宝最喜欢了
紫薯糕(纯紫薯)
无简介，无聊了
用料：
紫薯
糖
做法：
紫薯蒸煮随便，弄成泥，过不过筛也随便
做月饼的模具
就是紫薯弄成泥，自己调节口味，最后按压，我懒，直接在纸巾上了压
菜脯五花肉煲
用料：
半条五花肉
一条菜脯
两瓣蒜头
四片姜
一根元须
做法：
砂锅先放水加热，菜圃切薄片先放入
五花肉稍微翻炒下，再加入砂锅内
然后加入蒜头及姜片
先开大火滚开后开五分钟中火煮，最后开小火慢慢炖软，15-20分钟基本可以了
出锅，放上元须开吃啰
蒜香小龙虾
对于我来说，外面吃过的，自己喜欢吃的，回来一定得研究研究！小龙虾是最钟爱的，蒜香小龙虾就是其中一个，再不会去外面吃了，在家自己做的又干净卫生，没有辣椒，没有各种香料，只有最原始的汤汁，还能吃到虾黄····
用料：
2斤小龙虾
5朵大蒜
适量（3-4根）红辣椒
3-4段葱白
适量生姜
5个八角
4-5勺白糖
适量咸盐
适量蒸鱼豉油
适量生抽
1听啤酒
做法：
第一步就是清洗小龙虾喽！（我是大清早去海鲜市场买的，泡了整整一天，期间不断换水，水里应放咸盐、香油）泡完以后，用牙刷刷干净肚皮，抽虾线。（外面饭店里是从来都不给去虾线的）
备料，剁大蒜，大蒜越多越好，要碎一点。
热锅冷油，油可以比平常做菜的多一点，将所有的蒜末倒入炒香，加入白糖。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
倒入一听啤酒，翻炒均匀，加入适量的咸盐、生抽、鱼豉油（没有也行）
加入备好的葱白、八角，倒入开水没过小龙虾，加盖中火煮20分钟。
关火，盛出。（如想更入味一点关火后，可在锅里多焖一会，味道更佳）
果酱酸奶小餐包(面团包入液体馅料的绝佳方法)
前段时间熬了很多果酱，除了抹吐司，也想包进面包里，一次性解决！但估计也有很多亲和我一样，如果是比较湿比较稀的液体材料，要包进面团里那是各种痛苦好么？！少了没意思，多了到处流！封口根本封不了！最近在看中式面点，灌汤包的制作是先做肉皮汤冻再包进去，加热就成了“汤”，灵机一动，想了这个法子！
面团用的是自由女神的全酸奶吐司的方，具体操作方法和一般面包做法相同！
用料：
500g高粉
6g干酵母
80g细砂糖
8g盐
320g自制酸奶
50g黄油
适量果酱
做法：
先将除黄油和果酱外的材料加入面包桶中，一个和面程序后加入黄油和至完全阶段。 室温下一发完成后分为二十个面团，滚圆后静置十五分钟。
取出预先冻好的果酱，我这次用的是凤梨果酱，然后你没看错，这个模具其实是棒棒糖模～～～
将面团压扁后取一个冷冻的果酱粒包上，我这个是半球状，就球面向下包，等下面包上表面会比较好看
包好了，各种好包～
放进纸杯里～封口向下
都包好放好就进烤箱二发，我是调发酵四十分钟，后来还拿出来，烤箱预热十分钟，！也就是二发一共五十分钟。
涂上牛奶液或鸡蛋液，撒点杏仁片，烤箱预热二百度十分钟，进炉后转为上火170下火200烤25～30分钟。以自家烤箱为准！
烤好了！
瞧瞧这组织这内涵吧哇咔咔咔
蔓越莓曲奇
我不记食谱，又不喜欢提前都称量好，做一次曲奇一会儿翻翻配料表，一会儿翻翻步骤，手忙脚乱😂我想记一下带具体配料表的步骤，方便我操作。做出来大约26块曲奇，用料和原食谱相比翻了一倍。
用料：
70*2克黄油
30*2克白砂糖
15*2克常温全蛋液
30*2克蔓越莓切碎
8*2克奶粉
120*2克低筋面粉
做法：
黄油140克（需要那种特别容易就被硅胶铲压扁的状态），加入60克白砂糖。
搅拌器低速打发至发白轻盈蓬松的状态。
把一个鸡蛋的蛋液打匀，盛出30克加入打发好的黄油里，切拌均匀。
蔓越莓干用刀尽量切碎，放入，切拌均匀。
加入奶粉16克，切拌均匀。低筋面粉240克分五次加入，切拌均匀。
模具内垫好油纸，把混合物放入，整形，放冰箱冷藏（我直接扔外面窗台上了，油纸包好别落灰，现在北京冬天，10～15点以外的时间里冻一个小时就可以拿回来了）。
切6～7mm的片儿，170度预热10分钟，烤25分钟，齐活。
配料和步骤完全按照这一篇食谱来的，作者木纹CC写的很详细，照片也比我的清晰，感谢分享🙏🏻
多汁生煎包-无肉皮冻版
我最近吧，也就是馋了，突然就特别想吃生煎包了！虽然我不那么喜欢包子，但是想到早餐店里买的一大锅生煎，我马上就馋的不行不行滴！既然这周有空，那我就来做一个试试看！结果，哇，太好吃了！同学说是她这辈子吃过的最好吃的生煎包！

        松软的en面皮、脆脆的底部加上多汁的内馅，还不用做肉皮冻！哇不行了，我又想吃了(꒦_꒦)。哦对了，这次让你们get到揉面技能。
用料：
面皮*12
200g面粉
100g温水
1茶匙糖
3g酵母
内馅
200g猪肉
1勺生抽
1/2勺蚝油
1/2勺料酒
1/2勺香油
1/2勺白胡椒粉
1茶勺糖
1茶匙盐
1茶匙鸡精
5片姜
2根小葱
少许黑芝麻
做法：
1. 取一个碗加入200g面粉
2. 加入1勺/3g 酵母
3. 加入100mL温水
4. 加入1茶勺糖
Tips:
1. 一定要用温水，不能用热水或者冷水，不然酵母无法活性化！
2. 不能加盐，不然会因为渗透压杀死酵母，但糖可以加速酵母活性化！
3. 面粉和水的比例2：1就行了。
1. 混合所有的东西，揉成光滑的一个面团
2. 用力的揉搓5mins
3. 用一个保鲜膜或塑料袋包裹住面团发酵半小时
Tips:
1. 揉面如果按称量的话是正好柔软的
2. 一定要用包裹住面团，不然面团会干
1. 1根葱和生姜拍碎放入小碗中，加入少许水
2. 猪肉末放入碗中，另一根小葱切末
3. 加入耗油1/2勺、白胡椒粉1/2勺、葱姜水3勺、香油1勺、糖1/2勺、生抽1勺、料酒1/2勺和小葱1根
4. 顺时针搅拌30s
Tips:
1. 我这里的材料都是计算过的，是我同学鉴定出来的最佳味道！你调好馅后可以稍微取一些放在微波炉里加热尝一下。
2. 一定要顺时针搅拌来使内线上劲，你可以明显的看见黏着的感觉。
3. 内陷多汁就一定要放葱姜水和香油，内陷一定要肥瘦相间的。
1. 把发好的面团拿出来，软软的
2. 稍微揉搓一下，切成每个25g大小的剂子
3. 把剂子按压成一个圆饼
4. 面饼在中间，右手放在擀面杖的右边
5. 慢慢的往前推，推回来的时候面皮换个方向
Tips：
1. 如果不会擀面的话就擀成一个大皮，然后用一只碗盖在面皮上面用刀切出圆形的形状。
2. 理论上来说应该中间厚两边薄。
1. 面皮中间放上一勺馅
2. 褶包子
3. 一个手指发放在中间不动，右面的面皮慢慢的往左褶进来。
4. 包完后就直接捏紧倒过来就行了
Tips：
1. 包包子其实没有想象的那么难，尝试3个之后就上手了。
2. 包好的包子可能会有点小，但后面会变肥的...
3. 没用的面团记得要放在保鲜袋里面，不然会干裂的。
4. 因为是反过来的所以形状并不重要。
1. 热锅加入少许底油
2. 放入包子煎1mins
3. 加入没过1/3包子的水
4. 盖上锅盖煮6mins
Tips：
1. 煎一下底下就会先脆一点了。
2. 看见锅子水快干了就可以揭开锅盖了。
1. 撒上黑芝麻和葱花
2. 听到噼里啪啦的声音就可以关火了
就这样配上点醋就可以开吃了！
三黑养生粥
适合冬季的丰胸营养早餐
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
做法：
将黑米和黑豆淘洗干净，泡一个晚上
将黑米和黑豆加水放入电饭煲里，按稀饭即可
出锅前加入黑芝麻，个人口味加糖拌匀，再闷至10分钟即可。快动手试试吧。
胡萝卜烧排骨
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1段大葱
七八片生姜
2片桂皮
七八片香叶
适量花椒
2朵大料
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量香醋
适量食盐
做法：
排骨冷水清洗浸泡，吐血水。胡萝卜切成滚刀块。
大葱切段，生姜切片。桂皮凉水冲去浮尘。其他配料准备好。
排骨焯水，去浮末。水开后，迅速撇去浮沫，两三分钟后捞出备用。捞出的排骨上还会留有浮末，可用温水冲洗即可。
提示：冷水下锅。如果热水下锅，会导致排骨肉质发紧，且血水被所在肉中排不出去。焯水时，锅中放姜片若干用来去腥味。
另起锅，国内倒入适量食用油，先后放入花椒、大料、香葱、姜段，爆出香味，倒入焯好的排骨翻炒，再倒入生抽老抽料酒香醋，翻炒至排骨上色均匀后，加入热水，加至完全没过排骨。然后把桂皮香叶放入，大火烧开后，转中火，盖盖炖。大概炖一小时后，水还剩三分之一，倒入切好的胡萝卜，加入盐，继续盖盖炖。十五分钟后，收汁起锅，装盘即可。
昂刺鱼 黄骨鱼
这个是在朋友家吃到的吃好了每次想吃了就开始自己改各种方法制作，我是超级爱吃鱼星人。
用料：
5条/500g鱼
50g芹菜
5根葱
10片姜
3瓣蒜
两勺料酒
适量盐
1支干辣椒
做法：
葱姜蒜芹菜切好备用，喜欢吃辣椒的可以放些野山椒或者小辣椒，剪成碎末。
煎鱼前一定要吸干水份，热锅冷油多放盐，同时放入生姜，两面煎黄即可，然后放入大蒜
然后根据个人喜欢的口味浓淡加水，大概鱼身体一半的水就好，如果要吃辣辣椒现在放入，搭配料酒，盖好锅盖
大火水沸后转文火，加入芹菜段葱段，开盖煮5分钟，然后焖一会儿
起锅啦
桂花糖年糕
用料：
100克彩色年糕
3克桂花
10克白砂糖
1碗清水
做法：
将年糕切成
8CM见方的小块备用
将清水倒入干净的锅子中，烧开水
水开后投如年糕粒，煮至年糕浮在水面上，关火
出锅装入碗中，撒上白砂糖和桂花，趁热食用
西葫芦鸡蛋虾仁水饺
北方人爱吃饺子，不仅因为它的特殊寓意，更因为可以变着口味的吃，简单又美味。
        作为一个单身狗，上班时间忙，周末包个饺子吃再简单不过了，既不用准备太多食材，又解决了第二天的早餐，荤的素的随意来。夏日没胃口，一道西葫芦鸡蛋虾仁三鲜饺子，鲜美不腻，胃口大开，是夏日不错的选择。
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
适量饺子皮
适量虾仁
少量食用盐
1勺蚝油
少量五香粉
少量大葱
少量食用油
做法：
西葫芦擦丝，加入适量盐，挤出水分（多余水分影响口感）
鸡蛋炒熟备用
大葱切碎，与西葫芦一起剁下，加入虾仁，炒熟的鸡蛋倒入馅中，加入五香粉、蚝油、食用油搅拌，最后加入食盐少量（料加的量合适，此刻会闻到馅子的香味）
馅调好了，可以包饺子了（因为和面比较麻烦，事先买好的饺子皮）
煮好的饺子清新味鲜
栗子虾干杏鲍菇饭（电压力锅版）
我大概是个饭桶吧😑那么多菜谱都是跟饭有关的
用料：
8颗板栗
3个迷你杏鲍菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
1杯米
一小把虾干
1个鸡蛋
做法：
一杯米，适量水，喜欢适中硬度的就放一个食指指节的水，喜欢硬一点的就少放一点
迷你杏鲍菇切片
将栗子杏鲍菇码进锅里
倒入生抽，鲍鱼汁，蚝油，撒一些虾干
打一颗鸡蛋，盖上锅盖，12分钟
熟了是这个样子，搅拌一下
盛出来就可以明天带饭啦～
长寿面
用料：
2个鸡蛋
1份面条
适量蔬菜
一个胡萝卜🥕
适量西兰花🥦
一勺葱油
做法：
准备胡萝卜开始刻字
多余材料刻了两个💗
刻字最麻烦
蔬菜，面水抄熟撩起
荷包蛋煎完
加一勺葱油，摆盘
满嘴芝麻香的～油酥芝麻烧饼
用料：
50克芝麻
250克面粉
130克水
20克油
5克食盐
适量椒盐粉
做法：
将食盐🧂与水混合融化，与面粉揉成较软的面团，放置松弛半小时。（盐融化与水更好的增加面团的韧性，会更筋道）
用擀面杖尽可能擀到最薄
表面均匀的涂抹一层花生油和椒盐粉，用刀切成小条
将条卷成长条状（每弄好一个放在一边松弛）
两头拉抻着，向中间卷，拉的越长卷的层次越多
按压成这种圆形，烧饼的层次就出来喽（同样松弛几分钟）
在表面均匀的撒上芝麻，按压紧实，擀成你想要的厚度，做烧饼就厚实一些，做千层油饼就薄大一些。
电饼铛预热后，无需再涂抹油，上下加热十五分钟左右（根据各家电器的脾气大小）
东坡肉
用料：
500克五花肉
100克冰糖
150生抽
6片姜
1根葱
半斤花雕酒
做法：
猪肉烙皮，洗净，切大块（一斤大概9块）
冷水下锅，加少许料酒，焯水，烧开后撇去浮沫，多煮几分钟后捞出
葱姜切片，均匀铺在锅底，皮朝下放入肉块，加入所有调料
中火烧开，转最小火焖两小时，一小时后可以翻动下让肉块均匀上色
宝宝辅食之红枣小米粥
宝宝吃红枣可以补血，小米养胃，小月龄的打成泥再喝，大一点的宝宝可以直接喝哦
用料：
适量小米
适量红枣
做法：
取适量小米，红枣备用
将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右
把红枣蒸熟，去皮去籽
水开后放入小米熬制粘稠
煮熟的小米红枣一起放进料理杯
搅打细腻倒入碗中～
无油无糖香蕉全麦蛋糕
朋友做这个甜点，自己不方便去拿，但是太想吃了，干脆自己做。在盒马上买了材料，半个小时就做好了！超快手。对于减肥的人而言，我觉得很美味了！
用料：
100克全麦粉
2根香蕉
3克泡打粉
1克盐
80克牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备工作：干粉混合在一起，香蕉压成泥。然后打个全蛋、加入牛奶、香蕉泥。混合成糊状，倒入铺了油纸的容器，烤箱提前预热好，180度20分钟左右即可。
嫩豆腐变身豆腐脑（瘦身神器）
今天上班和年轻的小伙伴聊需不需要自己做饭的问题。小伙伴说现在工作压力大，忙，不想做饭，反正多种渠道都可以吃上饭，比如：外出就餐、在家点外卖、或是请阿姨来烧饭，反正现在的爸妈都会出钱贴的。讨论没有结果，但我想说说今天的两件事，一是和小伙伴边讨论边拿出我做的烧卖请她吃，哇！吃得满脸幸福。二是自己回家突然想吃豆腐脑，临时泡豆子做是来不及了，但什么困难也挡不住吃货的心。立马从冰箱里取出一盒嫩豆腐，十分钟后就心满意足地吃上了心心念的豆腐脑。虽然近期在管理身材，但也不耽误品尝美味，幸福的减肥餐喔。自己会烧饭妙妙妙妙妙妙。😜😜😜
Tender tofu transforms into tofu brain. Today at work, I talk to my young buddies about the need to cook by myself. The little partner said that the pressure of work is high, busy, do not want to cook, anyway, a variety of channels can eat, such as: out to eat, at home take-out, or invite aunt to cook, anyway, now parents will pay for paste. The discussion was fruitless.，But I want to talk about two things today. One is to discuss with a little partner and take out the cooking I made and invite her to eat. Wow! Happy to eat. Second, Suddenly I  has want to eat tofu brain when I go home. It's too late to make temporary pickled beans, but nothing can stop me from eating. Immediately, I took out a box of tender tofu from the refrigerator, and after ten minutes, I satisfactorily ate my heart's tofu brain. Although recently in the management of body shape, but also do not delay tasting delicious, happy diet oh. It's wonderful to cook by oneself.
用料：
1盒嫩豆腐
3勺生抽
1勺香醋
4克白糖
半勺鱼露
2根香菜
20颗熟花生米
3个蒜瓣
1勺川南油辣子
做法：
1、需要嫩豆腐一盒。
2、倒入盘中蒸热，大火5分钟就好。
3、所有的调料调好。
4、拍入蒜瓣，码上花生碎，洒入香菜末，浇上油辣子调料。幸福瘦身法😀幸福生活自已造😀😀😀
红糖开花馒头
这款红糖开花馒头的做法，吃起来不但有嚼劲，而且红糖和红枣的香气四溢，红糖能给人甜蜜温暖的感觉，多吃也不会有“罪恶感”~
用料：
400克中筋面粉
12克鲜酵母
100克水
130克牛奶
5克细砂糖
80克红糖
2克泡打粉
50克中筋面粉
20克黑芝麻
6颗红枣
10克猪油
做法：
制作面种：中筋面粉400g、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶。
选择iMix程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟。
面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状。
直接加红糖、泡打粉、猪油。
混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态，加入50g面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉。
加入黑芝麻和剪成小块的红枣。
揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态。
面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然开花。
平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形，形成自然的开花状。
断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花。
蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟。
关火焖两分钟再开盖，完成。
沙姜鸡
最近真的很懒，老是犯困，难道是春困吗？可这两天仿佛直接就夏天了，前几天还要穿外套，今天穿着短袖还觉得热呢。好不容易买到一盒沙姜，这段时间都在捣鼓它。
沙姜和鸡是经典的搭配，百吃不厌啊。
用料：
一个（用了维康鸡）光鸡
3-4粒沙姜
3根葱
1茶匙盐
1/2茶匙糖
2大匙油
2茶匙料酒
做法：
光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）
沙姜去皮剁碎，葱切葱花
热油锅，把鸡爆炒至变色
把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白
把鸡和沙姜炒匀
放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）
最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）
红豆沙（广东甜品---糖水）
广东甜品
用料：
适量红豆
适量（依个人口味）糖
适量（为豆子的5倍）水
做法：
红豆洗干净
所有材料放一起煮
煮至红豆暴开出沙可停火
绞拌机打一分钟左右，即成细脦的红豆沙了
煎肉饼
知乎上看到的（俄罗斯小笨笨的作品），给自己做参考用。图片也是知乎上的。
用料：
克猪肉馅
洋葱
鸡蛋
面包
盐
胡椒
做法：
所有材料，混合拌匀。
做成肉圆形状，按扁。
油煎至熟。
孜然土豆鸡胸肉【极简】
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁(感觉鸡胸肉太小容易炒散，所以切了大丁)，倒入适量料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
土豆切丁，跟鸡胸肉丁差不多大小即可。然后清水冲下，去除表面的淀粉。
锅内倒油，油热后把土豆倒进去，炸到七八分熟，捞出来备用。
鸡胸肉下锅，可以适量加点生抽或者酱油，也可以不加。
鸡胸肉变白之后，加入土豆块，翻炒。
加入盐，孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀。再稍微炒一会，就可以出锅啦～
做的比较多，一个盘子不够用，又加了一个小盘子。
甜美太妃糖（零失败、适合亲子秀、情侣秀
消耗奶油的利器，奶香浓郁，可以做棒棒糖、可以做成坚果太妃糖、可以灌入模具做形、可以偷懒全部切块，说白了去，适合你各种场合得瑟，幼儿园孩子分享、亲朋好友伴手礼、花样秀恩爱等
         麦芽糖可以换成等量水饴，只是熬煮的时间会增加。建议用冰糖，冰糖比砂糖、绵白糖更健康。冰糖建议打碎成粉，或尽量的切成小块。
        还是有个温度计方便。
用料：
500克奶油
100克麦芽糖
80克（喜欢颜色深的可以等量替换20克红糖）糖
2克盐
做法：
称量奶油。奶油的克数比我方子给的多了，按照比例加减乘除就好。为了降低损耗、建议直接用熬煮的锅直接称量
倒入麦芽糖。倒入麦芽糖的时间，盯着点电子称，到了差不多的克数就要考虑停止，因为还有一部分麦芽糖是粘在你的勺子上
倒入砂糖。冰糖没有找到，用的木糖醇。加入2克盐。注意防盐的时，电子称不要归零、在称糖的时候直接放入盐的克数，因为盐的克数比较少，归零了，不好称。
加热熬煮，把所有原料搅匀
加热
没有温度计，就只能凭经验了。加热沸腾，这个时候奶油会沸腾一下，如果奶油多会扑锅，沸腾的时候拿起来离火一会，然后再把锅放回去就好。
又进一步的状态，温度计被嘀嘀嘟嘟拿走完了，没有找到，看图吧
接着熬接着搅拌，注意看图片，沸腾的泡泡变得细密变得小了许多我，同时搅拌的时候就会明显黏的感觉，有淡淡的焦糖色，这个时候，一定得勤快的反复搅拌了
细腻的小泡变得更小、糖浆更加粘稠，这个时候有温度计的话，基本是在125度左右，这个时候的糖比较软，如果得瑟朋友圈的话，，送人显摆心灵手巧的，记得包糯米纸，平时储存在冷藏。这个时候灌入模具最好，做棒棒糖也是这个时候，可以直接导入模具，可以不太烫的时候搓球。
我喜欢硬糖，又熬了一会。这个大概在温度计138左右
熬糖最好有温度计，实在没有的，像我这样温度计被娃玩没的，可以取一碗凉水，取一小块糖浆，糖浆进入凉水等个6、7秒，用手捞出来，捏一捏、如果软，成果糖就是软，如果硬就是硬。
如果刀切太妃糖，糖浆倒入不粘烤盘或者整形模具，刮板刮平，也可以用擀面杖整理好边角。倒入模具太需要快手，没有人给照相。
切块
香煎酱香豆腐
用料：
一块豆腐
少许葱末
少许油
1勺甜面酱
1勺酱油
半勺糖
2勺蚝油
适量孜然粉
做法：
豆腐切四方薄片，平底锅刷薄油，放入豆腐煎至金黄翻面。
碗中放甜面酱、白糖、蚝油、酱油搅拌均匀（喜欢辣的可以放些辣酱）
刷到已经翻面的豆腐上，撒上葱末，孜然，（喜欢吃辣的也可以放辣椒面），煎至豆腐底面金黄后就可以出锅了！好香好香！
鸡蛋炒菠菜
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
6瓣蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
菠菜切段洗净。
烧开水，下菠菜炒30秒，捞出过凉水，控水。
大蒜拍碎
鸡蛋打散
鸡蛋炒七成熟盛出。
起锅烧油，下蒜蓉爆香，下菠菜，翻炒1分钟。
下鸡蛋，加盐，鸡精，生抽，再翻炒1分钟，出锅。
完成。
碧根果能量棒|随时随地来一条
从工作室的产品销量情况来看，健康的食物更加受到大家的喜爱了呢~生活富足的年代，身体的健康就被重视起来了，锻炼的人更多了，讲究饮食平衡的人更多了。类似的食谱也越来越多。
早餐午餐我们学做了不少，今天做个特别适合随身携带，关键时刻补充能量的碧根果能量棒哈~ 低热高纤的能量棒是每日加餐的好东东，美国碧根果多多的它，特别适合在运动前，下午茶，肚子饿的时候来一条，为我们提供每天优质的油脂，促进肠胃蠕动助消化，很容易饱腹，又什么负担都没有。减肥运动人士，日常养生保健，统统都适合~
之所以用美国碧根果来做这款能量棒，除了它油脂健康，营养丰富，更因为它是抗氧化成分含量最高的坚果！抗氧化有多重要，亲爱的女性同胞们，你们都懂的！它的高纤维和抗氧化功能可以让我们更年轻态，更高质量的运动，更健康的生活~
用料：
30克美国碧根果
1个鸡蛋
15克蜂蜜
5克植物油
25克燕麦片
75克低筋面粉
1克泡打粉
0.5克盐
做法：
食材大集合~
我们用自美国南部，颗颗饱满，营养健康的碧根果来制作这款好吃又饱腹的能量棒~
将美国碧根果掰成大块
鸡蛋，蜂蜜，植物油分别倒入容器中
搅散，混合均匀
筛入低筋面粉
加入燕麦片
加入燕麦和低筋面粉略作混合
最后加入点睛的美国碧根果翻半至无干粉
轻轻按压成团，且无干粉。
将面团移到烤盘并压制成长方形的厚块。
进行第一次烤制，180℃，上下火。20分钟。
切成厚厚的片。
放倒整齐摆放在烤盘上，好多碧根果呀~
再次送入预热180℃的烤箱10-15分钟至通体干脆，美国碧根果烤过之后的香气太迷人啦~
完成~
黄金蛋炒饭
用冰箱的剩余材料随便炒一下，没想到意外好吃，奶香浓郁。
用料：
一小碗米饭
2个鸡蛋
适量速冻玉米
一小块黄油
做法：
准备工作：速冻玉米化冻，如果出水，把水份沥掉。鸡蛋打散，放适量盐备用。
中火热锅，下黄油。火力太大黄油就烧焦了，请根据炉灶具体火力来。
隔夜的米饭、玉米一起下锅，翻炒，等米饭和玉米基本把黄油吸收以后，火力稍微开大一点。略炒一会。
放鸡蛋液，翻炒。一锅散发着浓郁奶香味的蛋炒饭出锅啦，吃的时候还有玉米的轻甜。
宫保鸡丁
用料：
适量鸡胸肉或者鸡腿肉
适量（用油炒熟）花生米
适量花椒
2勺生抽
适量老抽
半勺盐
半勺白糖
切细(个人觉得辣点的好吃）干辣椒
半根（切段）大葱
1个（切丁去水）杏鲍菇
3片（切末）姜
6瓣（切末）大蒜头
适量胡椒粉
半勺醋
做法：
鸡肉切丁加生粉  生抽腌制20分钟以上 我一般提前腌制1小时左右 然后备齐配料  喜欢吃辣的干辣椒可以多放切很细就容易入味些  两勺生抽 老抽  糖  盐 醋做个料酱
花生洗净 沥干水份 热锅冷油和花生一起炒  炒到油开后再炒3分钟左右就可以出锅装盘撒上盐拌均即可 （炒花生的时间要根据个人炒花生的量而变动的  油开后注意花生的颜色）
我用两个小一点杏鲍菇切丁去水待用
热锅热油放入鸡丁爆炒鸡肉变色装起来 锅里留油 加入干辣椒  姜蒜末 花椒粒炒香加入杏鲍菇炒几下加入鸡肉胡椒粉炒均再加入大葱段倒入碗里的料酱炒均匀就可以出锅装盘了   鸡肉嫩滑有花椒 辣椒的香味   可以一鸡两吃  买一只🐔回来把鸡胸肉或者鸡腿肉用来做宫保鸡丁  或者煮嫩滑鸡糯米饭吃  剩下鸡骨头和其它配件可以煲汤
老母鸡铁杆山药 红枣枸杞汤  滋阴补肾 吃货聚集一起学习 可以加我微信一起探讨美食  微信号码13642859788  非诚勿扰哈
香葱肉松面包卷
用料：
85克鲜奶
15克高粉
170克高粉
80克中筋面粉
葱花
肉松
5克干酵母
3克盐
25克细砂糖
20克奶粉
50克全蛋
85克牛奶
35克黄油
全蛋液
白芝麻
适量沙拉酱
做法：
85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火加热30秒，取出稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出搅拌，直至加热搅拌出现波痕。然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急，也可冷藏半小时后使用
除黄油外，所有面包胚的材料与汤种料（第1步）混合，揉至面团光滑后，放入室温软化的黄油，揉至面团光滑且柔软有弹性
面团和好后，盖上保鲜膜，放置温暖湿润处进行基础发酵，发酵至面团2.5倍大
用手按压排气，滚圆后，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放置温暖湿润处继续2次发酵，直到面片体积膨胀至2倍大
表面刷蛋液，用叉子叉一些小孔（防止面团在烘烤时鼓起），撒上葱花、白芝麻
烤箱提前预热170度，上下火
把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右至表面金黄
取出，倒扣在烤架上，背面用刀潜潜地割些刀口以于卷起
抹上沙拉酱，撒上肉松，晾晾至微温后用锡纸包住卷起来，两头拧成麻花状定型
拆开锡纸，切成小段，两端抹上沙拉酱，蘸上肉松即成
汽水牛肉（川味粉蒸牛肉）
这是我老家县城，早上佐面条吃的一道小吃！可以有瘦肉、肥肠、牛肉、羊肉，一次一小份，不够再来一份！记忆中的味道，后来发现乐山的咔饼也是以这个为主料夹在馍馍里吃的～同根不同源，口味却意外的相似！ 黑胡椒和香菇粉是可有可无的，不影响口感哒～家里有清油的小伙伴，可以用清油代替花椒油哦！口感会更棒滴！
用料：
克牛肉 750
瓣蒜末 4
少许花椒油
片姜末  4
适量盐
勺生抽  2
勺花椒粉 2
少许黑胡椒（可有可无）
勺香菇粉（自制）2
勺豆瓣酱  2
适量辣椒面
适量蒸肉米粉
少许清水
做法：
切丝
均匀码料
加清水
腌制
上锅蒸熟
出锅
蒸笼具有天然的清香，可以为牛肉增添清新的口感
芝麻薄脆～消耗蛋清（自查版）
用料：
3个蛋白
40克白砂糖
40克低筋面粉
60克芝麻
30克植物油
做法：
3个洋蛋清搅拌均匀（蛋清可以稍稍打发，不然放入面粉时结块厉害），放入40g糖搅拌均匀，筛入40g面粉搅拌（如果觉得稀稍稍加点面粉），再放入60g芝麻搅拌均匀，最后放入30g植物油搅拌均匀。
没有模具，用勺子挖了倒在油纸上，一个烤盘放不下，干脆不弄小圆形，直接一大块倒入另一个烤盘，烤盘里放油纸（怕洗）
青蒜黄花鱼
用料：
500-700克黄花鱼
一勺料酒
按个人口味酌量盐
半勺老抽
酱油一勺 味极鲜一勺生抽
三片姜
做法：
鲜（小）黄花鱼收拾好  改刀加入料酒 酱油 老抽 味极鲜 少许食盐腌制20分钟
蒜苗洗净切段  姜切片备用
热锅放花生油  用小火把鱼两面煎至酥香   鱼肉鲜嫩翻个的时候容易碎掉要小心
加入刚才腌制所用剩下的味极鲜等调料汤汁  并加入少量开水 和姜片 花椒  开大火收汁
三分钟后加入青蒜苗 和少量食盐   进一步收汁
等蒜苗熟后出锅
当当当当
中西结合的枣泥酥
过了做青团的季节，突然很想吃枣泥味的传统点心，正巧奶奶给了估计得有两公斤重的枣子。想着多拉siri女士说过，做中式点心的乐趣不就是在于自己做内馅嘛！趁着周末在家鼓起勇气做了点枣泥馅，中间历经的千辛也就不在此描述了。

好了切入正题，遍寻下厨房都没有找到另我满意的枣泥酥配方，借鉴了几位厨友们的配方，修改尝试了一下，成果还是非常满意的。

少糖不少油，用杏仁粉等量替换了一部分低筋面粉，更适合减肥人群食用。除去边角料，以下用量一共可以做40块枣泥酥。
用料：
110克黄油
130克低筋面粉
100克杏仁粉
1个（带壳50克）鸡蛋
30克糖粉
260克枣泥馅
1个装饰用蛋黄
适量装饰用白芝麻
做法：
室温软化的黄油加糖粉打发至体积蓬松发白
分次加入鸡蛋液，继续用打蛋器打至与黄油充分融合（看不见液体，也不成絮状）
将低筋面粉与杏仁粉混合拌匀
分三至四次加入（每次都拌匀至看不见干粉后再加入下一次）
将枣泥馅放入保鲜袋擀平，大小约为24✖️15cm
将面团也放入保鲜袋擀平，大小为枣泥馅的两倍大，约为24✖️30cm
将枣泥馅与面团片放入冰箱冷冻15分钟冻硬
取出，将面团片均匀分为两份，中间夹上枣泥馅
用刀切成3✖️3cm的小块（如果过程中面团变软可以再放入冰箱冷冻一会儿）
在表面涂上蛋黄液，撒上白芝麻（此时170度预热烤箱）
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤13分钟，再用180度烤5分钟上色
出炉后会比较酥，最好等它稍微凉一些再移动
万能手抓饼之培根芝士卷
小神兽想吃手抓饼了，疫情期间路边摊不让摆了，自己做吧！
用料：
5片培根
1个鸡蛋
2张手抓饼
4片芝士
少许芝麻
做法：
准备食材，芝士中间切一刀，手抓饼解冻。
把培根和芝士摆在手抓饼上面，然后裁成三条卷起来。
表面涂蛋液，撒上黑芝麻。放入烤箱，预热五分钟，中层上下火180°烤二十分钟。根据自己家的烤箱脾气适当加减时间。
做好了！
潮汕酸甜饺
潮州有条小路叫水平路，那里有很多小吃摊档，其中有一家主打——“老柯酸甜饺”，就是我今天介绍的这道小吃了。其实很简单，在家也可以自己做的。
   “老柯酸甜饺”的饺子其实就是潮汕的“肉饺”，也就是福建的抄手，中间包着猪肉，然后炸至金黄，淋上酸甜的番茄汁就是一道酸甜开胃的小吃了哦。
用料：
饺子
胡萝卜绞肉
鱼露葱花
饺子皮
番茄汁
番茄酱番茄
水淀粉醋
糖盐
做法：
传统的潮汕肉饺是纯猪肉的，但是这样会比较腻，所以我加了胡萝卜进去，味道上更香甜，也不会那么腻了。胡萝卜要尽量小，我是先拉丝了，在剁小的，然后把胡萝卜跟绞肉、鱼露用力搅拌成肉馅，用饺子皮包成云吞模样即可
起油锅，锅里放适量的油，将包好的饺子逐个下油锅炸至金黄，表皮酥脆
制作番茄酱汁：番茄淋上热水，然后去皮切粒备用。热锅热油，下番茄炒软，加适量的清水继续熬煮，然后就可以下番茄酱跟糖，分量按自己的口味，喜欢酸点的，最后出锅的时候可以下适量的白醋。最后下水淀粉勾芡即可
将番茄汁淋在炸饺上面，最后装饰一下芹菜或者香菜即可
注意：炸得酥脆的饺子，一淋上汤汁就会变软，所以要乘热吃，久了就不好了哦
青椒炒猪肝
说猪肝营养高，补血，女孩子偶尔吃点比较好～
用料：
150克猪肝
3个青椒
1根辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量白醋
适量酱油
适量白胡椒粉
做法：
猪肝用水泡一下，洗多几遍，然后用盐，白胡椒粉，白醋，料酒腌一下，再加淀粉腌一下
青椒切丝
调料切好
放油爆炒辣椒和蒜蓉
先放猪肝炒两三分钟，就把青椒放进去翻炒，然后再放点盐和酱油
青椒变色熟之后就可以起锅了
酿豆腐
用料：
豉油
内酯豆腐
猪肉馅
剁椒
做法：
豆腐切成1cm左右厚片排列在盘中，用小勺在豆腐中间挖2/3深度的圆孔
将挖出的豆腐加入猪肉馅中，调入料酒、盐、胡椒粉搅拌至上劲；逐一填入豆腐孔内
豆腐表面撒上适量剁椒和剁椒汁；蒸锅内水烧开，放入豆腐蒸5分钟，肉末变色熟透即可，出锅淋上豉油汁，撒上葱花即可
红烧肉(圣诞老人版)
红烧肉大家并不陌生，对于哺乳期的宝妈来说，各种忌口几乎要把人折磨疯啦。索性红烧肉并非在忌口行列，群里的宝妈又都在讨论。本来就打算做的自己，心动不如行动。造起来！
用料：
一斤五花肉
适量(半根就够啦)胡萝卜
两个土豆
(这个可以不加，下午没吃完索性入菜吧)西红柿
六颗冰糖
一勺老抽
三勺生抽
适量葱末
做法：
西红柿切丁，葱切末
土豆和胡萝卜切丁，用水泡一下会把淀粉泡出来，不会粘锅
五花肉切小块，先开水焯一下，快速过冷水。电压力锅，冷水入肉，按煮饭键，30分钟(我这是头一天晚上把肉处理后放冰箱，所以上面飘了一层油)
热锅凉油下土豆胡萝卜翻炒两分钟
食材两遍开始变色，像这样
加入煮好的红烧肉(连同猪肉的汤一起(因为哺乳期，所以这么做，少油版！以前我都是先把肉捞出来淋干水分下锅煸炒出油才放土豆的，现在自己改了顺序


)
加生抽
老抽
十三香(食材里忘写啦)
待锅里冒泡后加冰糖(加早了容易糊锅)
再烧开，大火收汁
出锅前撒葱花
完成
凉拌猪耳朵🐷👂
木有刻意想做这道菜，下班买菜顺便看到了，就想想干脆晚上自己做一下。
用料：
1个猪耳朵
1根大葱
适量料酒
2颗八角
1根桂皮
适量香叶
适量茴香
1片生姜
适量蒜头
3根香菜
1根香葱
6个指天椒
适量（自己炸辣椒油）干辣椒
适量酱油
适量老抽
一丁点陈醋
一丁点盐
做法：
新鲜猪耳朵一个，"钱大妈"家食材还是比较新鲜和干净的，回到家冲洗干净，基本上不用怎么处理，我有将肥肉部分剔除。
锅中一大锅冷水（尽量多放点，中途不加水），料酒适量，大葱一根，八角2颗，茴香适量，香叶适量，大火滚开后转入中火煮半个钟，煮到一刻钟的时候猪耳朵翻面，半个钟后用筷子戳下，很容易戳说明煮过头了，我这里中火半个钟，戳的时候有点点吃力，这样我觉得最好了。
煮的时候就可以准备调料了，生姜，蒜头，葱，香菜和指天椒（数量前面有写）。
煮开后放入纯净水中，让它冷却，有冰水更好，我临时做的，家里无冰水，用冷水替代（记住不要用自来水，否则吃了肚子痛）
辣椒粉过期了，不能吃了，那就用老妈给我邮寄的干辣椒榨油算了。
老妈牌干辣椒来罗，老妈给我寄来的时候就是这个模样，我没有切，她老人家蛮有爱心吧，湖南出品，我家里没有擂辣椒的东东，就直接放油炸，先锅里干炒一下，呛死人了。
冷却后可以切了，切成条，尽量切漂亮点，这样更有食欲。
倒入油辣椒，一丁点盐，适量酱油，老抽，陈醋，还有之前的葱姜等一起拌匀。
切记，一定要酱油，否则猪耳朵白白的，看着没食欲，也别问我怎么又放生抽，哈哈，因为我很随意的。
味道棒棒哒，不要崇拜我哈😊
四喜烤麸
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵香菇
朵木耳
勺香油
个八角
克糖
勺老抽
克盐
片香叶
克花生米
块桂皮
勺酱油
勺鸡精
勺五香粉
做法：
水里加盐 凉水下锅 烤麸焯水 水开后一分钟捞出 冲洗掉淀粉 挤干水分备用 五成热油温下锅炸烤麸 半熟捞出控油 七成油温复炸三十秒出锅 不要炸太干
黄花菜切段 香菇一切四 木耳切小 花生米去皮 锅内放油 煸炒黄花菜香菇木耳花生米 炒出黄花菜的酸香味加烤麸开水没过 加四糖一酱油三老抽 加鸡精五香粉 香叶一片桂皮一小块八角一个 盖盖小火35分钟 开盖大火收汁 收干加香油翻炒出锅
最简单，清爽的凉拌白萝卜
用料：
1根萝卜
3勺生抽
6勺白醋或陈醋
3勺白糖
适量盐
2小米辣
适量香菜
4个蒜头
做法：
白萝卜切成薄片，倒一把盐抓匀后放置一旁大概20-30分钟，杀水，有水出来，白萝卜变软就可以了。
倒掉腌制出来的水，然后重新用清水洗干净，挤掉水分
准备小米辣，蒜头，香菜，糖，生抽，白醋（家里白糖没有了，用冰糖）
全部倒入后搅拌均匀
这是刚做好的样子，还没上色，别急，先放入冰箱半小时后再来吃，非常酥脆爽口，没有白萝卜的味道那么重！
开吃
牛油果酱
牛油果配玉米片
用料：
个牛油果
适量柠檬
克盐
适量香菜
适量洋葱
勺黑胡椒
适量橄榄油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
五香鹌鹑蛋
用料：
650克鹌鹑蛋
4个八角
4个干辣椒
一小把花椒
4片姜
做法：
鹌鹑蛋用清水反复清洗几次，洗掉蛋皮上的脏东西，和一些破碎的蛋皮碎，并注意把坏掉的挑出来，最后一遍洗完了以后，接清水加点盐泡20分钟
放入电饭煲
加入适量的水，因为电饭煲基本不挥发水分，所以水量只要没过鹌鹑蛋就可以了
准备作料
把作料放进电饭煲里
加入3汤匙生抽酱油，和1汤匙老抽酱油
我用的是煮粥功能焖煮1.5小时，其实仅仅为了煮熟并不需要这么久的，这样会让她慢慢入味
到1小时的时候，把鹌鹑蛋捞出来放进盆里
用饭勺的背部轻轻将鹌鹑蛋的蛋皮敲碎，再放回锅里去继续焖煮，这样是为了入味更好一些！
煮好了以后就可以吃啦，剩下的那些还是继续泡在卤汤里就行了，夏天温度较高要注意放进冷藏，不然很容易坏掉哦！这样一道简单又好吃的香卤鹌鹑蛋就做好啦，可以当做下酒菜哦！
自制酸奶（柏翠面包机版）
晚上做，早上就可以喝拉^_^
用料：
200ml酸奶
1000mi全脂牛奶
适量糖
做法：
先把面包机烘烤十分钟（烘烤\炖\煮键），要用到搅拌工具也要用开水烫过
把牛奶，糖,酸奶混合，搅拌均匀，倒入面包桶，按酸奶键，8小时就可以喝了～
珍珠丸子~~外糯内鲜的猪肉莲藕馅，鲜香不柴
被这白胖胖的颜值吸引，肉和莲藕的结合也可以这样美妙，晚上准备好馅料，早晨上锅现蒸18分钟就能吃到热腾腾的可爱小丸子，再来一碗菌菇汤，营养美味两不误。想让他变得更白，可以少放酱油，我喜欢有味道的酱香味儿。
用料：
100克五花肉
半碗糯米
一小块莲藕
1根胡萝卜
5小朵黑木耳
适量葱姜
20粒花椒
1勺生抽
半勺老抽
半勺盐
1点点鸡精
半勺料酒
半勺糖
半勺淀粉
半勺香油
适量点缀枸杞
做法：
1、	糯米泡一天控干水份待用，木耳泡发一小时。准备葱姜花椒水：找一小碗，放入葱花、姜片、花椒，用开水直接倒入，烫出香味儿，凉了就可以用。
2、	五花肉切片，再加入葱花、生抽、老抽、料酒一起剁碎，盛到盆中，放入小半碗花椒水顺时针搅拌出筋性，再放入糖、盐、鸡精、淀粉、香油一起搅拌匀。莲藕、胡萝卜、黑木耳剁碎，全部拌入肉馅就OK了。
3、	胡萝卜切圆片，手上粘点水或带手套，团成小肉丸，上面再滚一圈糯米，插上枸杞点缀，一个个放到胡萝卜片上。
4、	上蒸锅，水开后蒸18分钟就可以。
5、	小心移出来，装盘享用。
红烧香辣大鱿鱼
每次逛小吃街，必买烧烤大鱿鱼，今天用小美来个红烧香辣鱿鱼，因为我是无辣不欢之人。没想到如此的好吃，尤其配白米饭。
用料：
食材：大鱿鱼2个，食用油20g，蒜片30g，姜丝10g，花椒10粒，八角2颗，香叶4片，桂皮10g，干辣椒20g，红色豆腐乳汁20g，生抽15g，老抽10g，料酒20g，水200g
做法：
主锅里加入食用油，蒜片，姜丝，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，设置5分钟/120度/速度小勺进行爆香
加入处理干净切块的大鱿鱼，生抽，老抽，料酒，红豆腐乳汁，水，设置25分钟/Varoma/反转/速度小勺进行烹煮，最后5分钟取下量杯盖收汁。（如果希望收汁更浓，再加5分钟，如果希望留住汤汁泡米饭，最后5分钟可不取量杯盖）
香味扑鼻，色泽诱人
绝对的下饭神器
欢迎多多交流美食
朱古力核桃提子包
用料：
适量核桃和提子干
65克黑巧克力块
100克高筋面粉
1个鸡蛋
克黄油
2克盐
20克（如果是纯黑巧克力要多加10g左右）细砂糖
中种:
125克水
3克干酵母
150克高筋面粉
做法：
先做中种，将所有材料搅拌均匀，盖保鲜膜放进冰箱12－17小时
第二天将除黄油，提子，核桃，巧克力块以外全部材料+前一天放进冰箱的中种放到厨师机和面
将黄油和巧克力块隔水加热，让它们融化。之后加到厨师机和面团一起和。和面完成后醒发面团30分钟
然后把面团分成两份，中间加入提子和核桃
造型完成后发酵40分钟
发酵完成后放烤箱，180度烤27分钟
零失败千层蛋糕，烘焙小白都能成功
很久没有吃过千层蛋糕了，蛋糕店又太贵了，想着家里有材料，不如自己做一个吃吧，看得见的干净，自己做放的料也足，关键是满满的成就感呀
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
250克牛奶
40克糖
100克低筋面粉
2个芒果
400克淡奶油
15个草莓
十几颗蓝莓
做法：
把鸡蛋，糖30克，黄油都放到大碗哩，充分搅拌均匀，再把牛奶倒进去，搅匀，再筛入低筋面粉，没有低筋面粉，就把普通的面粉上锅蒸5分钟就好了，最后搅拌成均匀的糊糊，再过筛到另一个大碗里，这样就得到了非常细腻的面糊啦
用勺子勺一勺面糊放到平底锅哩，转动平底锅，使面糊平均的铺在锅底，小小火慢慢烙，直到饼皮变颜色鼓起小泡泡就是熟了，这时把锅从火上拿开，放到湿毛巾上降温，揭掉饼皮，一张饼皮就完成了，接着重复上面的动作做成一张张饼皮
用大碗或者别的圆形的东西扣在面皮上，切去边边，整理成圆形，草莓和芒果切片备用，再准备一个无水无油的大盆，倒入奶油，放10克糖，因为不喜欢吃太甜的，所以糖放的少，喜欢甜的朋友可以多放点糖，打蛋器打发成有明显纹路的硬性奶油，然后取一张饼皮，抹上奶油，铺一层水果，我用的是芒果和草莓，大家可以选择自己喜欢的水果
就这样一层一层的叠加，最后在蛋糕上装饰上水果，就完成啦，可以直接吃啦，我喜欢冰冰凉凉的，就放冰箱哩冷藏两三个小时，更美味奥
蓝色海洋汽水
看到@LYnnH09 在日本喝的这杯蓝色海洋汽水就爱了💕！赶紧自制一杯，咸甜适口，非常完美🥳！这款冷饮不含酒精，小朋友可以喝，开车也不忌嘴哦！谢谢LYnnH09美琳给我灵感，让我分享这个饮料给大家！祝夏爽🏖️！
用料：
15克莫林MONIN蓝柑风味糖浆
1丢丢海盐
多多冰块
100克雪碧或苏打水
做法：
将蓝柑风味糖浆倒入杯中
加入海盐
加入冰块
缓缓倒入雪碧或苏打水
静置一会儿，或者搅匀，开始享用吧🍹！
黑胡椒鸡脆骨
非油炸，好吃又补钙
用料：
鸡脆骨
生抽
料酒
蚝油
盐
少许糖
葱段姜片
孜然粒，辣椒粒
做法：
1，鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，盐，少许糖，黑胡椒腌制过夜捞出
2，热锅倒入不放油，下鸡脆骨，再放黑胡椒，翻炒至变色
3，慢慢渗出鸡油，继续翻炒
4，将鸡脆骨腌制剩出的汁倒入锅中，继续翻炒
5，倒入锅中的汁将收尽时，可以根据个人口味撒入孜然粒跟辣椒粒
苹果山楂开胃汤
宝宝积食真忧心，用它去调理再好不过了
宝宝积食、消化不良最让老妈子头疼，当出现食欲不振、厌食、偏食这些初期症状，我最先想到的食材就是酸甜开胃的山楂，用它去调理脾胃的运化和吸收，真的再好不过了！
用料：
50克苹果
4颗红枣
4块冰糖
5克山楂片
做法：
宝宝积食真忧心，用它去调理再好不过了 ！
食材明细
红枣，山楂提前泡发
红枣去核
苹果去皮切块
食材放入锅中（红枣，山楂，红枣，冰糖）
加入适量清水
煮开转小火继续煮25分钟，就可以出锅了
一岁以下的宝宝可以只喝汤，咀嚼能力OK的话，就可以一碗全部拿下啦！
鱼香苦瓜酿肉
一直想做，但怕麻烦，又不喜欢太苦，今天终于有机会试一试了，还不错，不会太苦！
用料：
一根苦瓜
适量猪肉
一个鸡蛋（小的）
少许姜
适量生抽
少许生粉
少许泡椒
少许泡姜
少许郫县豆瓣
少许糖
做法：
苦瓜洗净后切成三厘米左右的筒状，并用小勺把瓤掏净！
把处理好的苦瓜稍微焯一下，大概一两分钟，捞起放入凉水中浸泡，中途换一次水，大概泡三十分钟左右，捞起沥干水份。（这一步，主要是去除苦水，避免太苦）
猪肉切成末，加入姜末，鸡蛋、盐、胡椒、生抽、生粉搅拌均匀。
把调好的肉馅灌入苦瓜，尽量灌紧！
水开后，放入灌好的苦瓜，大火蒸十分钟！
趁蒸苦瓜的时间，熬好酱汁。泡姜、泡椒切碎备用，热锅下油，放入郫县豆瓣炒香，再放入姜末，泡椒、泡姜、白糖翻炒，炒香后加入适量水，继续熬煮。（由于，豆瓣、泡姜、泡椒本身较咸，所以不用放盐了）
汤汁开后，放入苦瓜，闷两分钟左右，期间，可用小勺不停在每个苦瓜上淋上汤汁。
把闷好的苦瓜酿捞起放入盘中，开大火使汤汁沸腾，勾入生粉（生粉先用一点水调匀），使汤汁浓稠！
把调好的汤汁淋在苦瓜上，就大功告成了
一根面  (长寿面)
Q弹，筋道，非常有嚼劲，是一根面的特色。一根面，是四川成都的有名小吃。 也称为长寿面，其寓意长长久久，一顺百顺。操作有些繁琐，但非常简单。适合新手操作。来吧，跟着一起做起来。
用料：
300克面粉
3克盐
150克水
2个鸡蛋
2个西红柿
1把小青菜
适量食用油
做法：
将面粉，盐，水放入大盆中揉至略粗的面团
盖上保鲜膜醒30分钟。
取出面团，在案板上揉成光滑面团，分成五个小剂子，搓成条长条，刷油。
盘入大碗(盘)中，再次刷油，盖上保鲜膜30分钟。
再次取出面团揉匀，搓成细条。
再次盘入碗(盘)中刷油
5个剂子都搓成长条，盘入碗(盘)中，记得每盘一个都要刷油哦！盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天早上起来，提前半小时从冰箱取出，回温，面团软点好拉面。右边烧好一锅开水，左边就边拉边入锅煮，熟了即可，千万不要煮太久。
煮好一根，捞起入冷水中过凉。再煮另一根。待全部过凉后，再用凉白开过滤一下，避免吃生水。一个碗里放一根面。
小青菜洗净，焯水，起锅入碗。
炒上一碗带汤的鸡蛋西红柿，浇入面中，挑拌一下，即可。

五人份，筋道Q弹的长寿面
港式奶茶➕奶盖
我自己爱这样喝，coco的奶茶都不肯给我加奶盖，就自己动手做，原方也来自下厨房，我把两者中和了，顺便把量增加到自己做一份的量
用料：
奶茶
30g红茶
1110g水
74g糖
1罐黑白淡奶
奶盖
200g淡奶油
30g糖
60g牛奶
2g盐
装饰
适量可可粉
做法：
水放锅里煮开
红茶放入茶包中，扔进开水锅中煮两分钟
关火，放入糖，搅一搅，焖3分钟
黑白淡奶倒入大水壶中，再倒入红茶水，搅一搅，ok
凉一会奶茶，做奶盖：
淡奶油加糖打至5分发，就是变厚重
加入牛奶和盐，打至7分发，纹路不要很清楚，不然喝上去太厚了，口感不好，就好啦
如图杯子，4杯，刚刚好的奶茶➕奶盖
金针油菜鸭腿面
鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……
用料：
1只鸭腿
120克挂面
50克金针菇
40克油菜
适量水
1小勺料酒
1/2勺白醋
5克葱段
5克姜片
适量盐
1/8勺鸡精
少许白胡椒粉
少许美极鲜
适量香油
做法：
将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。
煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。
油菜摘去根部，洗净。
金针菇切去根部，逐根分开，洗净。
煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中。
在煮鸭腿的锅中放入油菜。
放入金针菇，放入盐、鸡精。
放入白胡椒粉。
放入美极鲜。
放入香油，搅匀。
将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可。
轻松挑出尾巴的白灼花螺
花螺是我喜欢的海鲜之一。

吃好的关键，首先要食材新鲜，然后就是烹制方法。

以往做法比较简单和普遍，洗干净，热水下锅，加姜或料酒，中火5分钟左右，起锅装盘。

一般来说这样操作问题不大，只可惜断尾也是常事，有时候会觉得遗憾。

这段时间家里老豆尝试了一个评论里的做法，相当完美的解决了断尾问题，顺带解决了水煮时长问题，对出品效果比较满意，所以整理一下留作参考。
用料：
适量葱
适量姜
适量料酒
500克花螺
适量冷开水或直饮水等
做法：
花螺洗干净，冷水下锅。
按个人喜好，加料酒、葱、姜等去腥。
水煮，过程中可以看到螺盖逐渐脱落。

螺盖基本都脱落后，就可以起锅，不需要看时间了。
起锅后，用直饮水或冷开水或矿泉水等等过几下，用来冷却肉肉。
轻松挑出完整的螺肉，配上酱油醋，完美！
韩剧里的美食毒药-五花肉金针菇年糕嫩豆腐泡菜锅
韩剧里的食物出现频率最高排名前三的一定有泡菜锅，热腾腾，辣乎乎，泡菜酸爽脆嫩，里面可以加自己想吃的任何辅料。
泡菜锅的tips：
泡菜一定要用发酵到很酸很酸的，不然煮出来没什么滋味。
如果不是追求超低热量饮食的话，一定要加五花肉，有了猪肉香，泡菜锅才有了灵魂。
五花肉和泡菜要提前炒制。
有了这三点保障，泡菜锅做出来味道就非常赞。


选用什么泡菜，看个人，众口难调，有的人喜欢甜味多点，有的人喜欢辣味多点，自己觉得好吃的泡菜就行。嗯，我觉得我妈做的泡菜是全宇宙最好吃的。（抒发内心情感，不涉及广告）。
用料：
200克左右泡菜（发酵程度比较深的，酸的）
50克五花肉
做法：
原料备齐
五花肉切片，泡菜如果太大块可以放碗里用厨房剪剪成小块。年糕用热水浸泡。金针菇洗净沥干。
炒锅热油，放入姜片和五花肉片煸炒，多炒两三分钟，让五花肉逼出油，边缘有点焦黄。
加入泡菜翻炒，最好带点泡菜原汁。
翻炒两分钟左右后移入砂锅，加水至锅三分之二处。
中火，加盖炖煮约10分钟后加入年糕。尝一下汤，加盐加糖。加糖是为了综合泡菜的酸味，加了适量糖之后泡菜汤的味道就不是单纯的酸了，感觉糖把食材的味道包裹揉合在了一起。
年糕软了之后加金针菇。年糕提前用热水泡十分钟之后再下锅容易煮软，也就三五分钟。
金针菇也是很容易熟的，入锅后一两分钟就可以加入盒豆腐，切一点青辣椒圈和大葱叶圈入锅。
汤再次沸腾后就可以关火上桌啦！
火腿白菜
冬天就得吃大白菜
用料：
1/4大白菜
若干金华火腿
1根广东香肠
若干春笋
若干粉丝
做法：
锅里放段昆布，先将水煮熟
昆布是我从日本带回来的
金华火腿切片，广东香肠也是切片，大白菜横刀一切，保持原菜形洗净
菜叶与菜叶之间插入火腿片，再将香肠撒上方，盖上锅盖，大火再转中火煮。
然后撒上嫩春笋
粉丝，小香葱
太诱人咯～火腿本身带有盐分，所以，我没放任何调味料

一不小心，又吃了好几碗菜
安慰自己，吃菜不长肉😂
双层水果奶油蛋糕
我家老太太生日，人口众多，又没有大的蛋糕模具，于是乎用8寸和6寸的模具做了一个双层蛋糕，首次尝试一个完整的需要抹平的奶油蛋糕，不得不说真的是有难度啊
用料：
6寸戚风蛋糕
45克左右3个鸡蛋
28克低筋面粉
6克玉米淀粉
18克牛奶
16克玉米油
7克糖1(蛋黄中)
一小撮，0.5克左右盐
20克糖2(蛋白中)
10滴柠檬汁
8寸蛋糕就是把左右原材料翻倍即可
800克左右，这是实际使用的时候随机倒的，没有特别注意克数鲜奶油
由于鲜奶油没有注意具体数字，糖也是随机放的，如果要具体数字一般是1:15的比例吧，个人不喜欢太甜的糖3(鲜奶油中)
做法：
先是制作戚风蛋糕，6寸和8寸的。
蛋黄，蛋白分开，切记蛋白要放在无水无油的碗里，否则会影响打发。
打发蛋白，有同事反应蛋白会很难打或者直接打过，但是个人没有过这种经历，但是可以的打发前加入几滴柠檬汁，会加速打发。个人经验来说糖一次或者分次加入都没有太大的影响，打蛋器用高速，打发过程中可以反方向转动盆子，小圈到大圈转动，直到打蛋器转动会留下痕迹，逐渐放慢速度，直到打蛋器提起有小尖角微微下垂，打发结束。
蛋白打发完成后可直接用打发过蛋白的打蛋器混合蛋黄糊，请原谅我足够懒，懒得洗一次打蛋器，但事实证明完全不影响蛋糕的形成。将牛奶，玉米油，盐和糖1都倒入蛋黄中，打蛋器低速搅拌，最多不超过10秒，然后将过筛的低筋粉倒入，打蛋器手动搅拌几下后再低速搅拌，以免面粉四溅，这一步搅拌最多也不超过10秒。混合到没有面粉块即可。
挑1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，继续上下翻拌，翻拌的步骤越少越好，防止消泡，但是必须保证混合均匀。
混合面糊过程中可以预热烤箱，150度预热。
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，戚风蛋糕不能用不占的模具，会影响发起的高度。倒入模具后用力震几下，左右微微摇动，使大气泡消失也是使面糊均匀。这时差不多预热完成，将模具放入烤箱中下层。
6寸是150度30分钟左右，8寸是150度45分钟左右。具体时间还得视烤箱情况而定。
戚风蛋糕完成后便是摸奶油的事情啦。将蛋糕的顶部肖平，分成3层。接下来就是真正摸奶油了，由于本人摸奶油技巧实在有限，便不多说了。
关于巧克力围边也是第一次做，差强人意。巧克力掰碎后放在裱花袋内密封，热水融化，开个小口在准备好的油纸上作画，由于本人画画水平实在糟糕，于是乎围栏便毁在了我手机，画好放着等待吹干，等到稍微有点硬不至于拿起来后变形，可拿起围栏围在8寸蛋糕一圈，在等到围栏干透后撕去油纸即算完成。
非常简单只要一次发酵的"椰蓉紫薯南瓜🎃包"
去饮早茶，发觉椰蓉包蒸出来也不错，美味又健康，回家试着做了。
用料：
380-400克普通面粉
8克紫薯粉
25克糖
220克牛奶
适量南瓜馅
适量椰蓉
2克盐
1克泡打粉
4克耐高糖干酵母
做法：
面粉，糖，酵母，盐，牛奶，紫薯粉，泡打粉，混合一起揉10分钟（我用厨师机揉面），不用发酵，直接分割12份，包起来，滚上椰蓉。
放进有热水的锅里，发酵到1.5倍大，拿出来。
烧开水后，中火蒸12分钟，焖3-5分钟再揭盖子，完成
颜值比图片漂亮。
不用烘焙的花生酱巧克力球
人不能逞强，我就是常常逞强结果撞的头破血流。但不是说破罐子破摔，而是认识自己的现状，并知道自己的方向，因地制宜，因人而异。比如最近这些甚合我意，无论材料，耗时，工艺。吃的愉快，工作愉快，练的愉快，周围人也跟着愉快，其实身体一点也不愉快，但又有什么呢？不看左右，更不往后看，直往前，你说鸡汤王也好，唯心主义也好，就像有些乞丐都能唱出赞歌，而有些富翁却愁闷不断，why？一生的果效由心而发，这是事实。
就像这些小球，并无难度，也不高大上，但好吃，健康，适合目前状态，什么是好什么是坏，适合自己的就是最好的。
Go……
原文转自http://www.runningtothekitchen.com/peanut-butter-chocolate-chip-no-bake-balls/
用料：
1杯即食燕麦片
1/4杯椰蓉
1/4杯亚麻籽
1/4杯杏仁粉
1/4杯70%黑巧克力豆
1/4杯花生酱
2勺枫糖浆
1勺香草精
做法：
先用料理机搅碎燕麦片
放入一个碗里
加入椰蓉
亚麻籽
杏仁粉
巧克力豆
花生酱
枫糖浆
香草精
混合
混合均匀，无干粉
左手右手一个慢动作
右手左手慢动作捏球
就酱，摆好
密封冷藏保存一周