xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香抹茶土司
奶香抹茶土司
分量：450克土司模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火180度，35-40分钟
收口时有微微的茶苦味，清爽。
用料：
250克高筋面粉
20克抹茶粉
20克鸡蛋
30克糖
2克食盐
25克橄榄油
5克酵母粉
170克牛奶
做法：
根据一般面包的制作流程，把除橄榄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入橄榄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致
擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧
把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部
用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部
把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好180度的烤箱，烤35-40分钟。
趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片
🐰跟风网红大白兔卷.天使卷 by pink-rabbit
小时候特别喜欢吃大白兔奶糖，看到这么可爱的一款卷卷那肯定是不自己做一下会睡不着的🤪但是又是那个消泡、回缩得让人做噩梦的天使蛋糕皮……😞上一次做天使蛋糕是去年为了消耗做雪糕多下来的许多蛋白，已经时隔一年多了，想来一年来自己的技艺一定是有进步的，那就撸起袖子加油干啦💪

材料用量参考了天然气小姐、劣狐狐烘焙和曼小曼的菜谱，再根据自己的方式进行了一些调整。

从做蛋白溶豆的经验来看，全脂奶粉容易导致消泡，本菜谱选用了脱脂奶粉。

喜欢皮厚馅少的胖卷卷，一般用150g奶油夹心。喜欢奶油多一点的请自行增加用量。
用料：
【蛋糕皮材料】
80g鲜牛奶
45g玉米油
55g低粉
25g脱脂奶粉
2滴香草膏
170-180g蛋清
50g细砂糖（加入蛋清）
5g柠檬汁（加入蛋清）
【奶糖味夹馅奶油材料】
70g淡奶油A
5颗大白兔奶糖
80g淡奶油B
【奶糖味奶冻材料】
20g淡奶油
70g鲜牛奶
4颗大白兔奶糖
0.2g红曲粉
2.5g吉利丁片
❗️展艺吉利丁片凝固性较差，请使用3.5g。
做法：
【制作流程】
提前一天 / 准备奶糖奶油和💖红心奶冻条
操作当天 / 烤制天使蛋糕皮➡️奶冻脱模➡️打发奶油馅心➡️卷制➡️冷藏定型➡️切件食用
⚠️烤蛋糕皮的时候把奶冻条脱模，继续放入冷冻保持硬度。
【奶糖味奶油准备工作】⚠️需提前一天准备。

不锈钢盆内剥入5颗大白兔奶糖，再称入淡奶油A（70g），用电磁炉加热融化奶糖。

先300W火力，加热至快要开的状态（约70℃），转120W火力至奶糖完全融化。⚠️加热期间用硅胶刮刀不断搅拌，帮助奶糖融化，防止糊底。

在融化好的奶糖奶油里加入淡奶油B（80g），混合均匀。用保鲜膜贴面，冷却后放入冰箱冷藏一晚，备用。
【奶糖味奶冻制作】⚠️需提前一天准备。

泡软吉利丁片。不锈钢盆装清水放入冷冻室，5-10分钟后放入吉利丁片，继续放在冷冻室浸泡10分钟。

组装奶冻硅胶模具，组装完后紧紧地绕几层保鲜膜固定。根据情况可以再卷一圈透明胶带。然后放入冷冻室降温备用。

小奶锅内剥入4颗大白兔奶糖，称入淡奶油20g+鲜牛奶70g+红曲粉
2g，用电磁炉加热融化奶糖。

先300W火力，加热至快要开的状态（约70℃），转120W火力至奶糖完全融化。⚠️加热期间用硅胶刮刀不断搅拌，帮助奶糖融化，防止糊底。

融化好的奶糖牛奶离火，加入控干水份的吉利丁片，搅拌至完全融化。用糖粉筛过筛2遍。然后隔冰水降温至20℃以下（液体稍有稠度的状态）。
⚠️展艺吉利丁片凝固性较差，请增加1g用量❗️

晾凉的奶冻液灌入奶冻模具，放入冷冻室冷冻一夜，备用。
【蛋糕皮制作流程】

①准备材料。
28cm方烤盘铺入油纸（油布）备用。
⚠️毛巾面蛋糕卷建议用油布，没有褶皱纹，更漂亮。用油纸方便不用清洗，但会有褶皱纹。
玉米油、牛奶称到同一个不锈钢盆（24cm）。
低粉+奶粉称到一起，混匀，过筛待用。
蛋白称入打蛋盆（22cm），放入冷冻，注意密封。

②制作面糊。
装有玉米油+牛奶的不锈钢盆放到电磁炉300W加热至40℃，离火，用手抽搅拌至充分乳化状态。筛入低粉+奶粉，用手抽混匀。加入香草膏，稍作混匀。

③🔥预热烤箱🔥，上下170℃、中下层。

④打发蛋白霜至鸟嘴状。一定不要打发过头❗️
⚠️请用中速+低速打发（特别是12丝打蛋头建议用2档转1档），这样的蛋白霜比较细腻。

⑤混合蛋糕糊。蛋白霜分3次加入面糊，混合均匀。

⑥将蛋糕糊装入烤盘，用刮板抹平表面，烘烤。
⚠️烤盘入炉后调至上下150度，中下层，30分钟。
充分混匀乳化完成的油奶混合液。
混合好的奶粉面糊状态。
⚠️如果面糊太稀的话，可以用电磁炉300W加热30-60秒至比目标稠度稍稀的状态，然后利用盆底余温就可以达到所需状态了。
蛋白霜打发至鸟嘴状。一定不要打发过头❗️
⚠️请用中速+低速打发（特别是12丝打蛋头建议用2档转1档），打发到比目标状态稍软的时候关掉电源，手动搅拌整理至所需状态，这样的蛋白霜比较细腻。
混合好的蛋糕糊状态。细腻有光泽，有较强的堆叠感。
刚出炉的蛋糕皮。
烘烤蛋糕皮期间将奶冻脱模，修去毛边，卷上保鲜膜继续冷冻。
蛋糕皮出炉后将烤盘架起放置，表面马上用锡纸贴面，晾凉。
⚠️刚出炉的天使蛋糕皮非常娇弱，尽可能不要移动它，会导致过度回缩，就放在烤盘晾凉，虽然会多花一点时间。室温25℃左右时晾凉需40分钟左右。
⚠️锡纸贴面的时候也要动作轻微，不要挤压到。
晾凉后翻面撕去底面油纸，然后再翻面将毛巾面朝下置于打卷用的油纸上，撕开锡纸粘去表皮，准备打卷。
没有经过任何折腾的蛋糕皮状态特别棒👍
打发准备好的奶糖奶油至没有流动性，用刮刀整体混匀一下。
取100g奶油抹平于蛋糕皮表面，将奶冻条排在离自己一边的1/3处，将剩余的奶油堆砌到奶冻条两侧，呈小山状，卷制成型。
然后将蛋糕卷连带卷着的油纸等放入冰箱冷藏1-2小时定型即可。
切件状态。
五香毛豆
昨天无意间看到一个杂粮菜谱，看到毛豆突然好想吃，今天去买了回来做五香毛豆。
用料：
500克毛豆
2个八角
8粒花椒
1片香叶
1块桂皮
1片姜
10克盐
做法：
毛豆清洗干净，用盐水浸泡10分钟。
锅中加入适量的水，等水开后加入毛豆，这样能保证毛豆鲜绿色。
再次煮开后，加入盐，八角。花椒，香叶，桂皮，姜，20-30分钟。
喜欢吃有点硬口感的煮20分钟，喜欢软糯口感煮30分钟即可。
我是清淡口味，盐放的少，重口味自行调整，哈哈！
煮熟后捞出即可开吃！
快手菜减脂—蕃茄炒菜花
减肥的你，不防试试这道菜
用料：
300g花菜
1个西红柿
勺番茄沙司
盐
生抽
做法：
菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡5分钟，再冲洗干净备用（这样清洗不但可以去掉残留下的农药，还可以让花菜保持翠绿和口感），蕃茄切小块备用。
锅里加开水和几滴食用油，把菜花汆汤下捞出控水备用（放几滴可以使菜花颜色漂亮）
锅里倒入油，油温热加入蕃茄翻炒，一边炒一边用铲子戳碎，很容易变成西红柿泥，当颜色变成红汁水渐多的时候加入适量蕃茄沙司
加入菜花炒均匀后加入适量生抽 ，中火翻炒3分钟。
出锅之前根据个人口味适量添加盐即可
网红杏花楼咸蛋黄肉松青团
肉松
用料：
艾草（我没买到艾草用蓬蒿菜代替）
肉松
咸蛋黄
400克糯米粉
100克玉米淀粉
做法：
如果有艾草，用艾草，买不到艾草的可以用蓬蒿菜，菠菜代替，我这里用了蓬蒿菜，水煮开后过一下，然后再用冷水清洗一下
加热水榨成蓬蒿菜浆
将糯米粉和玉米淀粉混合后加入蓬蒿菜浆
揉成糯米团，水不够可以慢慢加，直到揉成糯米团
然后取40克左右的糯米团，加肉松再加一个咸蛋黄，包紧后，收口朝下
开水烧开后，换小火放入青团，烧15分钟后就可以了（不要用大火，青团会塌陷）
青团就好啦
超好吃的青团完工啦
筒骨浓汤
用料：
片姜
克盐
筒骨
猪皮
做法：
筒骨洗干净，冷水下锅，放入猪皮、姜片一起煮，水开后撇去浮沫
大火改小火，慢慢熬煮1-2小时，猪皮可以让汤变白
把海带放入锅里，一起煮，十分钟左右就可以出锅了！
紫薯千层糕
弹口，美味
用料：
紫薯:1条车田牌：马蹄粉:250g
水:500~520g金牌高达：椰浆:400g
白砂糖:230g牛奶或水:200~220g
做法：
1:紫薯削皮，切片上锅蒸。
2:马蹄粉125g，520g水+白砂糖230g煮开，放凉😊😊😊蒸熟的紫薯加入适量白糖水放入料理机搅拌成紫薯泥
3:剩下白糖水和紫薯泥加到马蹄粉搅拌均匀（过筛一到两次）。😊😊😊😊变成紫薯浆
4:马蹄粉125g。椰浆和牛奶加入到马蹄粉搅拌均匀（过筛一到两次）😊😊😊😊变成椰浆
5:先蒸紫薯浆层，一层一层来蒸，这个部分要有耐心，每次蒸1～2分钟即可。蒸好后，放凉切块，就完成了😊😊😊
6：☝
姥姥秘制油炸香脆               虾仁藕夹茄夹
最近孩子要考试 不能经常细心拍照 但是姥姥做饭实在是让人垂涎三尺 今天吃大饼藕夹 茄夹 里面用虾仁打馅 炸出来金黄酥脆 喷香可口
用料：
1节藕
1个茄子
100克面粉
50克油炸粉
少许克酵母
半碗温凉水
50克虾仁
做法：
面粉和油炸粉用2比1的比例 加偏凉的温水和酵母 打开 一定要没有面疙瘩
虾仁切碎筷子打成泥里面加入少许鸡粉和盐
把藕夹和茄夹都打开 里面放入虾仁馅 裹上 油炸面糊
小奶锅 里面放三分之一的油 小火  不要过热 待油温中等的时候 放入茄夹藕夹  仍然是小火 一直观察油温 金黄色后 翻个 两面都金黄色后此时油温也高了 再捞出 
碟子上放吸油厨房用纸 把浮油吸去 夹热饼或者 撒椒盐吃 完美
一次发酵｜日式紫薯包
一次发酵省时省力，烤了一盘软胖子～方子可以做8个！我的厨师机普通家用型
用料：
200克高筋面粉
20克低筋粉
20克奶粉
160克牛奶
20克糖
3克酵母
2克盐
25克黄油
馅料紫薯泥
1个紫薯中等大小
150克牛奶
10克黄油
20克奶粉
做法：
紫薯泥是我提前做好的，紫薯去皮蒸熟后按压成泥，不粘锅中加入黄油融化后加入紫薯泥搅拌一下加入牛奶和奶粉搅拌均匀调小火熬制粘稠即可！也可以提前把牛奶和紫薯泥一起搅打细腻！紫薯泥放凉备用！没有加糖已经很甜了！
除黄油以外所有材料加入厨师机，一档3分钟和成团，3档10分钟扩展
这个面团一开始粘后面搅拌上劲就好了哦
天热记得用冰水哦
扩展以后加入黄油，黄油提前软化的和面团一样柔软，加入2档2分钟吸收黄油后4档5分钟即可完全出膜
4档结束如果出膜效果不满意就1分钟1分钟的加！不然容易打过！打过的面团很粘手！
出膜关键是面团含水量和面团温度，打完的面团26度左右，所以天热用凉水！小面包的出膜要求不高手揉都行！
直接取出分成8块滚圆！无需松弛
拿出第一个滚圆的面团擀开放上30g的紫薯泥抱起来，馅料最多可以加到40g哦
接着拿第二个，第三个……以此类推，这样可以省去松驰时间！
包好后按压扁撒黑芝麻
全部做好放入烤盘，直接发酵！烤箱37度发酵1小时，加入一碗烧热冒气的开水进去增加湿度！
发酵两倍即可
烤箱预热，中层180度20分钟，烤的时候面包上垫油纸压一个烤盘！
烤完撒热即可，还有余温的时候装袋封存！
灰常软绵～重点是很快不需要两次发酵，不需要排气松弛等环节！
鲜虾奶油火腿意面
五岁的宝贝 正在长高的时候呀

妈妈陪着你的时候 愿意每天晚上都给你做一份有营养的夜宵哟 

希望你喜欢
妈妈爱你♥️♥️
用料：
备用：
1洋葱 碎蒜 少许


2鲜奶150ml 芝士1片（有鲜奶油更好我家没有就鲜奶代替 我觉得口感比店里好吃很多）
3火腿半根（有培根更好）
4鲜虾剥好切丁备用
5自己事先腌制好的肉排切小片（下次分享肉排做法 超级简单好吃！）
做法：
第一步：
一个锅烧水，等开了先下意面；
另一个锅少许橄榄油，洋葱蒜末煸香，接着放入火腿鲜虾肉排小翻炒
第二步：
牛奶倒入，加点温水不容易糊锅；加入芝士片小火熬制


第三步：
意面煮到喜欢的软度捞出放熬制的汤汁里搅拌再煮一会，出锅前少许盐即可！
奶香鸡蛋布丁（懒人烤箱版）
用料：
4个蛋黄
360克牛奶
20克白糖
20克面粉
做法：
将蛋黄，牛奶，白糖，面粉加入容器内搅拌均匀（用筛子或勺子将表面沫儿撇清）
烤箱预热5min后，将容器放入中层。200度烤20min
取出。完成✅
韭菜盒子的最正宗地方做法，口口留香吃不够
韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北，以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，味道美丽，是当令佳点。
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
一小把虾皮
1000克面粉
2勺盐
1勺蚝油
做法：
1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。面粉与水的比例：2：1。
2、放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。
3、锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。
4、韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
5、韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。
6、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
7、饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。。。
金丝泡芙塔
泡芙塔在法国是订婚,结婚,生日,洗礼等重要纪念日的庆祝蛋糕,

有时间给TA认真做上一个,将满满幸福和美好寓意送给TA吧~~

看着有点复杂~~ 但是整个泡芙塔看起来很有形式感，送给心爱的人，再麻烦也认了，是不儿~~

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ce341010101hihh.html
用料：
第一部分：奶油馅料
300g牛奶
75g细砂糖
70g蛋黄
20g低粉
10g玉米淀粉
15g无盐黄油
200g鲜奶油
第二部分：泡芙皮
45g低粉
45g高粉
60g黄油
75g水
75g牛奶
3g细砂糖
1.5g盐
3个全蛋
第三部分：焦糖
60g冰糖或砂糖
适量水
做法：
第一部分：奶油馅料
小锅中倒入牛奶，加入1/3的细砂糖搅拌后，小火煮
蛋黄倒入盆中轻轻搅开，将剩下的糖加入后用手动打蛋器搅匀即可，千万不要打到发白出泡，否则失去蛋香。
将低筋粉和玉米淀粉筛入，搅匀
1的牛奶沸腾后，煮20秒（注意不要溢出来），略煮后的牛奶更香醇
将3的牛奶马上倒入2的蛋糊中，用打蛋器搅匀，稍微变得有点浓度后即可
将4过滤一遍后，再倒入小锅中
接下来换成橡胶铲，小火煮，不停地用铲子搅拌
变得粘稠后，从火上拿下来（离火），用打蛋器迅速搅拌均匀
再放到炉子上，开中火，不断地搅拌4-4分半钟，用铲子用力地、均匀地从底部铲向侧面，也不时铲一下侧面的面糊凝结在侧面的糊糊也铲入锅中（在搅拌中途2分钟左右的时候，糊糊会变软，这时要继续搅拌，将糊糊中的水分挥发后，糊糊的味道更醇厚）
搅拌到锅底好像开始微焦的程度就可以了，离火后加入黄油，用余热将黄油融化，搅拌均匀
将9的糊糊倒入容器中，用保鲜膜封住，防止干燥。坐在盛有冰水的容器中，表面也放上冰块（用袋装），冷却30分钟以上

 

这样可以快速冷却，比整体放入冰箱口感好。注意盆中的冰水和放在表面的冰块不要浸入到糊糊中
第二部分：泡芙皮

将牛奶、水、黄油、砂糖、盐倒入锅中，小火煮，黄油融化沸腾后关火
筛入面粉，用打蛋器快速搅拌均匀
搅拌成团后，再开中火，用铲子压住锅底的方式搅拌1分钟
1分钟左右锅底部开始有点焦，面糊变软、变粗糙，关火
面糊趁热将搅拌好的鸡蛋分4-5次加入，最初2次用橡胶铲，第3次用电动打蛋器（只用一根搅棒即可）低速搅拌
倒入最后一次鸡蛋后，改用橡胶铲搅拌均匀
直到面糊有光泽，铲起来时落下的面糊能在铲子上固定成三角形即可。面糊冷却后很难搅拌均匀，所以要迅速
直到面糊有光泽，铲起来时落下的面糊能在铲子上固定成三角形即可。面糊冷却后很难搅拌均匀，所以要迅速
用喷壶将水喷在面团表面，放入预热210度的烤箱，烤15分钟，降到180度烤10分钟，再降到150度烤5分钟即（干燥）即可（要烤到裂缝处都上色）
第三部分：焦糖
把60g冰糖或者砂糖和适量水倒入厚底锅，中小火煮至琥珀色关火。中间尽量不要过分搅动以免翻砂。
将冷却的泡芙底部沾上热的焦糖酱，层叠出塔型，再将剩余的半凝固焦糖拉出细糖丝，绕在塔身即可
元气满满鲍鱼花胶鸡煲【北鼎珐琅锅食谱】
用料：

姜片，大蒜，洋葱，三黄鸡半只，香菇，鲍鱼4个，鲍汁螺片即食花胶2盒，香菜1把，适量米酒
腌料：1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，适量香油，1勺生粉，1勺盐

做法：
准备好食材，鸡块洗干净加入调料拌匀腌制半个小时
腌制过程切蔬菜 鲍鱼切花刀
珐琅锅中加油 把鸡块煎至表面金黄捞出 ，锅中蔬菜铺底 ，倒入鸡块
摆上鲍鱼 淋上一盒北鼎即食鲍汁螺片花胶
第二盒鲍汁螺片花胶不倒汤汁 最后淋一圈米酒 盖上盖子焖8分钟
元气满满的鲍鱼花胶鸡煲就出炉啦 有酒香气不油腻
炸年糕
外脆里软的炸年糕
用料：
800g年糕
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱
食用油
做法：
将年糕放入锅中煮至柔软
捞出，沥干水分
接着，锅中加入油(平时炸食物的份量)
把年糕放入锅中用小火炸至金黄即可
把甜面酱和豆瓣酱各用一勺加入小碗里，放点水，倒入锅中，搅拌一下即可
最后装盘
炖鲜鲅鱼
在我们老家，从清明节开始鲜鲅鱼上市一直到五一左右，儿女们要回家给父母送鱼吃，特别是刚确定恋爱关系的或者是准女婿，新女婿要买特别大的鲅鱼回家😄这样的风俗挺好，一代代相传，讲究的是孝道，而且里面的配菜特别好吃的，我们这里叫小白菜，长得高高的，可能还是有点早，今年的这个小白菜还没有上市，所以买了苔菜，茼蒿来代替，一样的美味，这是家的味道，记录下来给儿子做，他最喜欢吃姥姥做的炖鲅鱼
用料：
条鲅鱼
勺生抽
克盐
片姜片
八角
花椒
五花肉
葱花
香油
醋
苔菜
茼蒿
韭菜
做法：
先把鲜鲅鱼清洗干净收拾好内脏
然后把鲅鱼一剁两半，加一点盐腌制一下更入味
腌制几个小时，然后稍微裹点面粉
然后不粘锅里放一点油煎
煎至两面金黄
把苔菜焯水
切葱花，姜片，切五花肉
先把肥的五花肉煸出油
然后爆香葱花，姜片，五花肉，八角，花椒
放入苔菜炒一下
倒入鲅鱼加入生抽，盐，香油，水
把茼蒿洗好切一下
韭菜摘好洗净切小段
炖差不多二十分钟左右，快要出锅的时候加茼蒿，韭菜，醋
香喷喷的炖鲅鱼出锅喽
开动吧，太香了，好吃😋
自制辣椒酱
用料：
300辣椒
4瓣蒜
1块生姜
2勺米醋
2勺高度酒（甜酒）
2勺盐
做法：
先把生姜洗净削皮，切成碎块状，把蒜捣成蒜泥
在把辣椒洗净，沥干，把上面的辣椒帽摘掉，然后放入料理机或者榨汁机
打成图片这样，然后倒入蒜末，生姜，酒，醋，盐（多点）
把这些调料搅拌均匀
装入干燥密封的玻璃瓶当中，然后放置一天就可以吃了
可以放入冰箱保存起来
一口气吃光的香菇肉沫蛋炒饭
用料：
克盐
勺生抽
适量蚝油
4个鸡蛋
一盘剩饭
5朵香菇
适量肉沫
做法：
打鸡蛋，加少量盐，调匀
热锅里倒油，为了鸡蛋更香，用的菜籽油。煎鸡蛋：把调好的蛋液四分之三倒入锅中，快速煎好盛起（鸡蛋可以滴两滴白醋，煎出来更松软）。
泡发的干香菇切成丁
眉毛肉切成丁
煎过蛋的锅不用再加油，把肉沫和香菇丁放入，煸香，加适量蚝油
冷饭倒进锅里
剩余的蛋液倒米饭上
蛋液和米饭搅拌均匀
搅拌均匀的饭里加适量生抽，炒到粒粒米饭裹着蛋，闻着香喷喷就可
把第二步炒好的鸡蛋加进来，再炒均匀，起锅，开吃！

（家里没有葱花，观感上略为不足，但是味道超赞，小朋友一般都是不歇气干掉一大盘）
P.S.
因为是三人份，鸡蛋用了四个，你可以根据自己的饭量调整各项食材和调料用量😍
黑芝麻烤肠吐司（面包机版）
晚餐后想到准备明天的早餐，简单的面包机做法，把食材丢进面包机，一切交给它了(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑。
由于临时决定把这简单易行的面包做法写成菜谱，制作过程没有拍照(๑>؂<๑）
用料：
250克+50克高筋面粉+全麦粉
120克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
15克砂糖
12克黄油（或玉米油）
适量黑芝麻
1只台湾烤肠（切碎）
做法：
按顺序把牛奶、鸡蛋、黄油（或玉米油）等液态的放入面包机，然后加入砂糖、盐、高筋粉、全麦粉、黑芝麻，最后放酵母和烤肠末。
面包机选择‘’甜味面包‘’，重量“750克”，上色“中色”，启动面包机。
根据面包机显示的时间设定闹钟，烤好立刻取出，避免余温把面包烤老变硬影响口感。
番茄菌菇娃娃菜荞麦面
用料：
几片叶子娃娃菜
半个牛排菇
3个小番茄
一份纯荞麦面
点缀1片海苔
适量喜马拉雅粉盐
适量橄榄油
适量氨基/酱油
按需芝麻酱
做法：
先炒浇头：少许橄榄油，炒熟番茄和菌菇，调味，备用
下面条，面条快熟时加娃娃菜
面汤很浓稠，再兑点水，调味，上桌。
鲜青花椒保存
用料：
1斤鲜青花椒
做法：
带叶鲜青花椒。
用剪刀把花椒叶和花椒籽剪掉分开。
花椒叶清洗后按每次的用量装入保鲜袋放冰箱冷冻。花椒叶煮洋芋汤、老黄瓜汤特别香。
锅烧开水，把清洗了沥干的花椒倒入锅中，待水再次开后汆煮10来秒即捞出。
汆煮好的花椒捞出用冷水冲凉并沥干水。
按每次的用量装入保鲜袋打结捆好放冰箱冷冻。
卤味
喜欢吃卤味，买来吃离家远，不方便，自己就卤一锅来吃，味道不错，食材又好，自己做，吃着放心。
用料：
1条牛腱
500g五花肉
1条猪大肠头
1个大料
1片山奈
1段桂皮
1个草果
3片香叶
一小把花椒
一小片陈皮
3片姜
4根葱
一大勺生抽
适量料酒
适量盐
2块冰糖
1个罗汉果
3粒丁香
一小撮小茴香
1个肉豆蔻
1个白蔻
1小片甘草
1个纱布袋
做法：
卤味的小料，药店有卖的。
五花肉和大肠头洗干净，用水煮五分钟捞出。
所有食材，除去肉类，放入砂锅里，小料装汤包里，加适量煮牛肉的水，大火烧开转小火，煮半个小时。
把牛腱肉，五花肉和猪大肠，放入砂锅里，火烧开转小火炖。
牛肉是用高压锅，提前闷五分熟。
炖到完全熟了。
味道不错
手抓饼之椰蓉芝麻甜饼
家里买了很多手抓饼，除了煎它，就开始各种包，椰蓉芝麻甜品真的是零失败，简易好吃！
用料：
一片做四个手抓饼数片
50克（取决于做几个，不要太少）白糖
50克（搭配白糖，比白糖多点）椰蓉
一把（喜欢多加点）黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，鸡蛋打一个，用刷子搅拌一下。
拿个干的碗，放入白糖，椰蓉，黑芝麻，搅拌均匀。
手抓饼的处理，这个真的要弄好，不然很难撕起来。买回来的手抓饼是放速冻，所以一拿出来，硬硬的就要先撕开饼皮一下，不然待会稍微融化很难和塑料薄膜分开，撕开一下又放下，拿刀子分成四份。
有刀划痕趁有点硬，分成四个放开。
皮有点软了，拿勺子放入刚刚搅拌的料。
先按紧一边，就可以在这里再加一些料，这样更足。
按紧每个边。
这面先刷一下蛋液，因为这面要放到盘上。
反面是已经刷了蛋液放上去的，这时给正面刷上蛋液。
随意就可以，因为是鸡蛋都可以吃。
撒上黑芝麻，变得好看了。
放入烤箱，我用150度20分钟，没有预热，因为这个对温度也没太大要求，大家烤箱不同，建议温度不要太高，不然一下子外面就焦了。
烤完咯。
很好吃哦，我娃也很喜欢💕
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
6只龙虾
1把粉丝
大蒜
油
生抽
蒸鱼豉油
蚝油
葱
做法：
龙虾尾清水洗净
从中间切开
切好的龙虾 肉白嫩才新鲜
粉丝冷水浸泡
蒜切碎 拌入蚝油蒸鱼豉油 生抽 浇热油 拌匀
盘子下面铺粉丝 龙虾铺上面
蒜蓉铺满龙虾
上锅蒸8分钟 撒上葱花 香菜
南瓜发糕
南瓜，橘皮丁，红枣
用料：
250g面粉
300g南瓜
3g酵母
5g橘皮丁
10g牛奶
8颗红枣
做法：
南瓜蒸熟捣烂，加入牛奶，酵母（温水化开），面粉，橘皮丁，揉成糊团团。静至充分发酵（一定要发酵2倍大的面团）。上笼蒸30～40分钟，闷2分钟出锅。
心太急了，面团没充分发酵开，就上笼蒸了，所以发糕不是很完美，但是步骤没错，味道也没错，就是像南瓜饼，有点粘牙。
紫菜凉拌白菜心
之所以说紫菜“也能”拌着吃，是因为之前我一直以为紫菜只可以用来做汤和包饭。
还是上次我买回来一包紫菜，往柜子塞的时候，偶然瞥见紫菜外包装上写着紫菜的三个食用方法，其中之一就是冷拌。
于是那天中午我就立马尝试下了，味道还真不赖，小清新的吃法，而且简单，美味，几分钟就可以搞定。
白菜心是我随手添加的，不喜欢的可以不加，只用紫菜。
如果不炸热油，只用点葱蒜末和调味料拌匀也可以，那样制作就更简单了。
用料：
白菜心
紫菜
熟芝麻
姜蒜
做法：
紫菜手撕成条
用开水泡开
捞出沥干水分，摊凉
白菜心切丝
和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀
姜切丝、大蒜剁成末
起油锅，用小火炸香姜蒜末
趁热浇在紫菜上即可
清炒豌豆片~老丁的私房菜
清爽可口，在大鱼大肉之中加上一份清炒豌豆片，可以有效缓解油腻。
用料：
半斤豌豆片
3瓣大蒜
少许盐
做法：
豌豆片去两头蒂洗净，大蒜切片备用
热锅放少许凉油，油烧5成热，下入蒜片。
蒜片略微爆出蒜香，下入豌豆片，大火快炒，豌豆片变色，撒上少许盐即可出锅。
姜母鸡
灵感来源于在福建泉州旅游吃的1⃣️次姜母鸭，母鸡煨汤家人不太爱吃了，于是回忆着想着姜母鸭的味道试着用母鸡做，结果得到家人认可。
用料：
老母鸡1只
姜片若干
生抽少许
色拉油若干
料酒少许
做法：
1.洗净老母鸡沥干水分
2.热锅加上色拉油
3.倒入老母鸡不停翻炒
4.加入姜片
5.炒出油给料酒继续翻炒
6.加入生抽炒
7.入味后用高压锅呀15分钟（时间根据鸡块大小和自己口感进行调整）
香辣凤爪
用料：
8个鸡爪
3个干辣椒
半勺（汤勺）酱油
姜丝
油、盐
一个八角
一块桂皮
做法：
鸡爪洗干净，放入凉水锅中，大火煮沸三分钟，取出鸡爪
倒入花生油，将姜丝和干辣椒炸黄，然后倒入鸡爪
大火爆炒一分钟，倒入半勺酱油，继续翻炒半分钟，加入一瓶矿泉水，转为小火慢炖
炖的过程中加入桂皮八角，慢炖十几分钟，开大火收汁儿 加盐 出锅
炒粉丝，很多人第一步就错了，难怪粘锅还不好吃
炒粉丝很多人都爱吃，但很多人都炒不好粉丝，总是炒成一团，粘锅难看又难吃，今天小编跟大家分享一下炒粉丝的技巧。
用料：
两把红薯粉丝
50克瘦肉
5朵香菇
1个青辣椒
1个红辣椒
半个洋葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺生粉
适量食用盐
少许胡椒粉
做法：
红薯粉丝两把
用冷水泡或温水，不能用开水泡，用开水泡出来的粉丝会发胀很大，同时粉丝失去了弹性，炒出来会黏在一起。
将瘦肉、香菇、青辣椒、红辣椒、洋葱切丁
将调料准备好
将生抽倒入瘦肉中
加入食用盐、生粉、加少许白胡椒粉
搅拌均匀，腌制十分钟
粉丝用凉水浸泡半小时（这时的粉丝充分吸收了水分，炒出来的粉丝才更加容易熟，再把泡发的粉丝放在清水里冲洗一下，这样炒出来的粉丝更有劲道）
炒锅加热，倒入腌制好的瘦肉
大火炒至变色后盛起来备用
倒入青红辣椒（粉丝不吃油的，稍微放一点油就可以了）
加入香菇洋葱
加入食用盐，翻炒均匀
炒至断生，加入粉丝
倒入炒好的肉末
炒匀后加入老抽
炒至每根粉丝均匀上色关火，加少许鸡精炒匀，撒上葱花，出锅
成品图
在外面吃的炒粉丝油比较多，大家不如在家做吧。
海盐面包
偶然一次机会做了这个小面包，然后几乎所有客户都被套了头。。。配方分享出来大家一起做些尝尝。
用料：
250克高筋面粉
6.25克鲜酵母
25克鲁邦种
4.5克盐
30克细砂糖
170克水
15克炼乳
20克黄油
6克/个装饰黄油
适量装饰海盐
做法：
称料。没什么需要特别注意的。水在下面，放酵母再加粉，其他配料。
慢速成团，快速打出粗膜加黄油。也没什么好说的。
打出10成筋。
可以拉出漂亮的膜
面团整理一下放在保鲜盒，室温30分钟，分团60克一个
初步成型。胡萝北形。然后入冷藏30分钟拿出来整形，包裹黄油。
胡萝卜拿出来擀长，也不需要太长。
翻面放黄油（我习惯再撒一些盐，有条件的可以直接用有盐黄油）
整形成这样。然后33度发半个小时。（不喜欢漏黄油可28度40到50分钟）
烤箱预热170。面包表面喷水，撒一些粗粒海盐。
湖南卤粉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
100g米粉（干）
20g酸豆角
50ml卤水
1g盐
2片酱牛肉
根据口味添加油炸花生米
根据口味添加香菜
根据口味添加辣椒油
#卤水
适量姜片
30g生抽
10g老抽
10g冰糖
500g水
做法：
锅中倒水，放入卤料包、姜片、生抽、老抽、冰糖，煮开后小火熬煮20分钟，滤出汤汁，即为简易版卤水。
干米粉用温水泡软，沸水下锅煮熟，捞出。
加盐、卤水拌匀。
码上酸豆角、牛肉、花生米、辣椒油、香菜，拌匀开吃。
香烤牛肉丸子佐蒜香黄油小土豆
只是风琴土豆 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104691186/

青酱莳萝烤小土豆 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104681856/
用料：
适量蒜香黄油
10个小土豆
300克牛肉糜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个/2根洋葱/小葱
3勺番茄酱
适量海盐黑胡椒
3勺面包糠
3勺面粉
做法：
小土豆不削皮 洗净 上锅蒸20分钟 取出放入锡纸上 中间切开 备用
蒜香黄油 参考 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104706993/
小土豆中间夹蒜香黄油 用牙签固定住
牛肉糜➕胡萝卜碎➕洋葱碎➕面包糠➕面粉➕鸡蛋➕海盐 黑胡椒 带一次性手套 抓匀
➕番茄酱 继续抓匀
团成小丸子 放入锡纸上 表面刷一点点橄榄油
烤箱上下火180度 牛肉丸与小土豆一起 中层烤制20分钟后转上火230度 继续烤8-10分钟 
直接吃或配蔬菜做沙拉碗 都很美味哟😋
烤制的牛肉丸 低油低卡 健康美味
小土豆饱腹感很强 晾凉当小零食也是不错的选择 你还等什么🤔
蒸、烙春饼（独家秘方）够薄够透！
清明节，北方的我们有吃单饼（春饼）的习俗。妈妈辈的人，都是蒸一张再放一张生的在锅里，循环往复的。参考了几个配方，修正，第二次就做的很成功了！
用料：
500克面粉
5克盐
20克油
做法：
先传个做好的成品视频。
备料 面粉这样碗三碗 油 盐
面粉里加盐，将面粉分为两部分。
一半放热水，搅一下。
另一半放凉水
将面团搅匀。
加入油，为了增加面团的弹性。
搅匀面团
揉成光滑面团
盖保鲜膜醒发半小时
拿出面团揉，排气！
揉面团
将面团一分为二
揉面
揉成圆，抠个洞
小洞变大洞
撕开
揉
切
均匀分份
分成十个
揉圆
擀皮
用手压一下
擀面杖擀圆
擀圆、擀薄，新手可以比我擀厚一点。
看厚薄
准备十张
第一张，涂油
用勺子
涂均匀
看，油别涂满，我这边留的少了
盖第二张。
再涂油
再盖皮
第十张，盖好，用擀面杖轻擀两下
翻面，再擀两下
上锅蒸，上热气蒸十分钟（这是十张饼）
不漂亮，不要紧，秘方来了。
倒扣盘子
用刀沿着盘子边，切一圈。
撕下不完美的边
欧了
从中间分开
一张张撕开
漂亮
板上有油
放上面团揉
分成两条
分几份
平底锅不放油
面皮涂油
一共两张
锅干
放
起鼓，翻面
再烙两分钟
全程小火
成了
烙的偏厚
还是蒸的好看，够薄吧
透亮
包上大酱炒鸡蛋、拌嫩芹菜苗，真好吃！
我家的乌龟也愿意吃呢。
＃辅食＃12月+奶香南瓜糊肥牛蝴蝶面
我家卷爷只爱吃面食，白面条能吃好多，但没有营养啊。
考虑到孩子可能都爱吃奶香味的东西，又要营养均衡搭配，又要好吃，所以研究了这一道辅食。
做出来是真好吃，大人喜欢吃甜口的话可以直接白嘴吃。肥牛牛奶和南瓜的搭配也是比较经典的，不用放调味料也很有味道，照顾了营养也照顾了口味。

结果是，卷爷很爱吃，15分钟不到全吃完了！
用料：
2卷肥牛
1朵西兰花
1块南瓜
少量洋葱
少量牛奶
1勺黄油
1勺淀粉
1袋蝴蝶面
做法：
食材准备好。用量没有特别的讲究，可以根据娃喜好来调整。
食材洗净，西兰花切碎，后面会煮软所以不用太碎。南瓜切小块，方便后面做糊。洋葱少量切小块，调味用，小一点的孩子可以切更碎。
肥牛切小块，水淀粉抓一下，可以让肥牛更嫩。
中火热锅，黄油放进去化掉，就可以放洋葱了，稍微煸炒出香味。
中火变小火，放肥牛，煸炒变色盛出，避免后面炒时间过长变硬不好吃了。
西兰花，南瓜一起放入锅里，稍微翻一下即可
倒入适量牛奶，和适量凉水，差不多能没过菜，小火煮菜。如果想全用牛奶也行，不过味道会更甜。
大概煮5-8分钟，就可以放蝴蝶面了。再稍微煮一会儿，南瓜就软了，用勺子把南瓜按压成糊，搅拌一下，就变成上图的样子啦。
蝴蝶面煮熟后，如果汤快没了就把炒好的肥牛放进去，搅拌成糊状即可出锅。如果还有汤就先开中火收汤，汤快没了再放肥牛。
翡翠白菜饺子
用料：
克面粉
适量菠菜
克猪肉
适量白菜
适量盐
克水
片姜
适量香油
适量馅料
朵香菇
适量生抽
适量花生油
做法：
和面，用菠菜汁调出绿色面团，以及白色面团
绿色面团包在白色面团外面，然后包饺子常规步骤就OK👌了
锅里漂亮吧
美容 冬瓜虾滑汤
所有人都能吃的虾滑汤，也是美容减肥圣品。非常的鲜嫩可口，值得跟着钰灵君做一下。新手也轻松可以做成功
用料：
500克冬瓜
适量蔬菜
10克盐
12只虾
3克白糖
4片姜片
5克鸡精味精
几滴花生油(其他油也可以)
做法：
冬瓜切片，厚度适中。虾肉去壳，切片挑除虾线。
然后虾肉剁成虾泥，可以多剁一会儿，黏性会更好，待会儿煮也会更好吃。
准备一点蔬菜，我这里用的是芹菜烂牛肉多的芹菜叶子，我用了一点剁成碎。
把芹菜碎和虾泥放在一起，撒上几颗糖去腥味，搅拌均匀。放置一会儿。
水中放姜片，等水开后放入冬瓜煮。
待冬瓜煮的快熟的时候，请立即关火。然后用勺子把虾滑泥放入水中。用勺子也是为了避免浪费。关火是为了避免先下的虾滑熟了，后下的是生的。等虾滑全部放完再开火
最后加少许盐和鸡精调味即可，滴几滴油，香油花生油等都行。超级好吃
羊肉土豆打卤面
羊肉买多了，不能浪费……
用料：
1个西红柿
1份面条
少许盐
少许羊肉
1个土豆
少许大葱
3片姜
1勺豆豉
1勺料酒
1勺蚝油
少许玉米油
1勺醋
做法：
羊肉切丁，土豆削皮切丁，西红柿切丁，大葱切片，姜切片。
上述调料备好
锅中加油烧热，加入葱姜炝锅，加入羊肉炒熟，加入土豆和西红柿煸炒，加入豆豉，加入酱油、料酒、耗油、醋、咸盐，煸炒几下，加入一碗水，煮五分钟，出锅。把面条煮熟捞出装碗内。
在面条上面浇上卤就可以吃了，在来两瓣生蒜一吃……
无花果水梨红枣枸杞糖水
无花果水梨红枣枸杞糖水 
喝完得分享。

这碗汤，最好的特点就是喝了对嗓子好，喝着很润。加了老黄冰后，又增加了一丝清甜。
入口即化的梨，止咳润肺；

吃进无花果嚼着无花果籽，咯吱咯吱，百吃不厌，无花果可谓是老少皆宜的水果，助消化，降血脂；

若羌灰枣，已经煲的特别烂，吃着软软的~安神补血；

枸杞，明目安神，缓解疲劳~

给自己，给家人~
用料：
6颗无花果
3个梨
适量枸杞
8个红枣
3块老黄冰
做法：
1.我选用的黑皮梨，削皮，设成滚刀块。

2.将红枣洗净，备用，

3.电饭煲里加刻度为3的水分，梨本身就有水分，不要加太多水，

将切好的梨倒入锅内，分别加入老黄冰（这里选用航妈家天然的老黄冰，无硫熏，吃着才更健康，并且味道是很清甜的），新疆若羌灰枣，进口无花果干。

盖好锅盖，点煲汤就可以。待即将出锅时，再加入枸杞，微炖3-5分钟就完工。



这里步骤图没有拍，因为真的很简单，朋友们，看文字就可以了解了。
材料我是购买航妈家的代理的  VX 13616303337
辣子鸡
一直很喜欢这道菜，今天在妈妈指导下动手做了一次，记录下菜谱
用料：
半只鸡
很多个？辣椒
3片生姜
8个小土豆
少许个花椒、八角
1勺蚝油、生抽
少许白糖
300ml啤酒
做法：
1.鸡肉解冻，放锅里加满水盖住鸡，煮20分钟到半小时，煮好后倒了水晾着
2.土豆削皮切块
辣椒用剪刀各剪两刀，剪成小块
生姜切片
倒油，放八角、花椒、生姜、辣椒、白糖
倒入鸡翻炒，用铲子从边边翻过来，然后推过去
翻一会，倒入蚝油，翻几下倒入生抽，
再翻几下后倒入盐（一满勺），
翻几下倒入白胡椒粉、十三香
整个过程大概持续十分钟吧
倒入热水，啤酒（一定要常温啤酒）（热水啤酒的量基本盖住鸡），土豆（土豆先放在最上面，不要动），盖锅盖。

煮半小时（中间偶尔翻几下）

随手拍了下成品，好吃
薏米百合薄荷绿豆汤
绿豆汤户户人家夏天都会烧，怎么做出汤色漂亮，口感清凉的绿豆汤却需要一点小绝招。这道汤品与普通家常绿豆汤不同的就是加了薄荷叶这一材料。更具提神醒脑的作用。薄荷叶在淘宝能买到，也可以搜索“汤水力量”在我的店铺里买配好的汤料包，一次一包2~3人的量。
用料：
一小把百合干
100g绿豆
一小把薏米
一小把莲子
若干薄荷叶
做法：
薏米提前3小时冷水泡发；
绿豆冷水泡发1小时；百合冷水泡发30分钟；
薏米同冷水一同下锅，水烧开后转小火煮30分钟。
绿豆和百合加入锅中，莲子冷水冲洗后直接放入锅中，加适量冰糖，继续小火煮30分钟。
关火，薄荷冷水中冲洗后装入中药袋，放入绿豆汤内，盖上锅盖，让绿豆汤自然冷却，饮用前拿出装薄荷的中药袋即可
欧包法式乡村面包简易好吃改良版
超级好吃又简单易上手的一款面包，在朋友丁丁家吃到，丁丁做了改良，做个菜谱保存
用料：
175g高筋面粉
75g全麦面粉
4g盐
3g酵母
10g蜂蜜（糖）
牛奶180ml
做法：
准备高筋面粉175g，全麦粉75g，盐4g，酵母3g，糖（蜂蜜）10g，牛奶180ml
把食材依次倒入面包机。先液体，再盐、糖，再面粉，最后在面粉堆上挖个小洞埋入酵母。选择发面模式

没有面包机的朋友，撩起袖子，用双手揉呀揉^_^
取出面团，分成均匀的4份，揉成小团，盖上湿润的布，让面团安静的睡10分钟。
把面团叫醒，擀成20cm*20cm左右的面片，卷成面条，封口朝下。
把擀好的面团，再盖上湿布，放入烤箱（烤箱里放一碗热水，营造一个温暖而湿润的环境），发40分钟
醒发好之后，筛上少许高筋面粉，拿刀割出纹路，面团此时很柔软，要温柔对待😳
烤箱预热，200度烤20分钟。
哐～超级好吃的欧包出炉啦，赶紧趁热吃一条，特别香！
不用发酵、不用揉面就可以做出美味的披萨，解决了你家的小馋猫
文/三宝妈   



不用发酵、不用揉面，更不用烤箱，10分钟就可以做出一份健康的披萨，比传统的又要揉面、又要发酵，省时又少力，虽然做法简单，但是香到口水要流出来
 
 


浓香的奶酪混合着甜甜的芒果，切下一块来还能拉丝，这种美好片段就算是没有烤箱，也必须值得拥有！


菜品介绍

菜名：面条芒果披萨
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材明细：奶酪碎30克、面条35克、鸡蛋2个、芒果半个

辅料：油
 
（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
30克奶酪碎
35克面条
2个鸡蛋
半个芒果
做法：
食材明细
将芒果对半切开，取半个芒果，在芒果肉上划十字花刀，取出果肉

Tips:芒果可以换成宝宝喜欢的水果
将面条放入沸水锅中，煮至八分熟
捞出面条，过一下凉水
把水倒掉，面条中打入鸡蛋
将搅拌均匀
热锅刷油，倒入搅拌好的面条，用铲子摊平，在面条上撒入奶酪碎
盖盖闷至蛋液完全凝固、奶酪融化，全程要小火哈

Tips:奶酪我建议选择天然奶酪，一般大型超市就可以买到
撒上芒果，闷2分钟
盛出晾到合适温度，切成小块就可以给宝宝吃了
杂菇小菜心
一道简单有丰富口感的菜…
用料：
小菜心
各种鲜菇(我用了五种菇)
大蒜
花生油、盐、
鸡粉(可放可不放)
做法：
备好所需用料，
大蒜切沫，菜心洗干净，
鲜菇洗净切好。
锅内烧开水，
鲜菇们需要用开水烫一遍，
可清除菇内的有害物质，
还能让菇的口感更好。
热锅下油，爆香蒜沫，
鲜菇下锅快速翻炒至柔软，
下菜心快速炒熟，
放适量盐即可装盘。
秘制酱鸡爪
老公超级爱吃的酱鸡爪，常向人推荐～做个菜谱方便大家查阅～
用料：
一斤鸡爪
适量花椒
1片香叶
1小块桂皮
1个八角
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
1勺海鲜酱油
1勺黄豆酱
1勺蚝油
少许姜
适量料酒
适量干辣椒
做法：
准备调料：
花椒大半勺，香叶一片，大料一个，桂皮一段，红辣椒段适量（喜欢辣点就多放些，冰糖适量（1斤鸡爪单晶冰糖3到4块，姜片葱段适量。
鸡爪去指甲凉水下锅，放葱段姜段，少许料      酒，焯一下捞出过凉水备用。
锅内适量油，热锅凉油放入1准备的香料，
小火炸出香味，放入鸡爪，翻炒几下，加水至与鸡爪持平。
步骤3中，加入1到2勺老抽 （不宜太多看颜色自己调整，3到5勺生抽 ，1勺海鲜酱油 ，1勺黄豆酱 ，1勺蚝油，少许料酒，大火烧开后转小火炖10分钟到15分钟。
准备收汁（这里可以加酱油调整颜色太淡的话可以加些酱油上色，不宜太深收汁完会颜色会过重哒），大火收汁 让浓缩的汤汁均匀的裹在鸡爪上。
这个图是做的便当～鸡爪多调料也多一些，酱鸡爪凉了也好吃哦～
拔丝地瓜👑
用料：
个红薯若干
克白糖若干
做法：
把水烧开，加入切好的地瓜块
过水之后捞出，与生粉拌匀
起锅烧油，油至7成温，把拌好的地瓜倒入锅中炸至金黄捞出（小火）
（刚开始大火入锅，中间小火慢熬，最后大火收锅）
把锅中油到出，加入白糖，小火慢熬，把锅中白糖搅拌至金黄液体
熄火，把炸好的地瓜块倒入锅中，利用翻锅把白糖与地瓜块结合均匀至出锅
盘中可放白砂糖以免沾盘，再盛一碗水搭配OK了
沙虫瘦肉汤
用料：
400克瘦肉
三片姜
适量盐
50克干沙虫
适量红枣
适茨实
适量百合
适量山药
做法：
洗净痩肉切块、泡发沙虫冲洗干净待用
准备食材
放入适量的水，倒入所有食材大火煮沸后转中火煮35分钟
再关小火煮25分钟后加入适量的盐即可
好吃的全麦吐司（一次发酵）
一直想吃到真正的全麦吐司，也就是全麦成分很高的全麦吐司，在网上搜索了很多方子，也试做过，但都不够满意。
于是决定自己探索出一个好配方，满足自己对全麦吐司的热爱^_^
菜谱将持续改进和更新，愿早日做出一款喜欢的全麦吐司🍞
因为家里人多，所以每次都做两个450克吐司，配料也是两个吐司的用量。
用料：
140克全麦粉（河套全麦粉）
400克高筋面粉（金像高筋粉）
7克干酵母粉（安琪，或者金燕子）
2个鸡蛋
150克至180克（牛奶和鸡蛋等液体材料，不超过330克）纯牛奶
30克细砂糖
6克盐
30克黄油
做法：
将除黄油外的材料全部放入和面桶。（先放液体材料、盐、糖，再放入面粉和酵母）。和面机开始和面。
用和面机揉面10分钟后，加入隔热水软化后的黄油。
再揉20分钟，至面团完全扩展状态。
将活好的面团取出，（注意⚠️用巧劲儿轻轻取出来），不必再揉面。用刀把面团分成六等份。（未处理的面团先用保鲜膜盖着，以免变干）。取一个面团，按压，排出气泡后，用擀面杖擀成长条，从上至下卷起来。把收口朝下，再次按压面团，擀成长条，从上至下卷起，收口处按住，放入吐司盒。（如果不赶时间，可以再擀面一次，共三次，这样做出的吐司组织更加细腻。最后卷起整形时，也可以加入坚果等材料，制作多种风味吐司🍞）

一个吐司盒放三个面团，之间各留些空隙。剩下的面团按照上述方法整形，依次放入吐司盒。整理面团的过程中，面团已经开始发酵了，所以最终看起来大小不完全相等，不过不影响结果。
在整形后的面团表面用喷雾瓶喷些水雾，放入烤箱，上下温度调到35至40度，百分之七十五湿度，（我在烤箱里放入一个盛了热水的烤盘，制造湿润环境，然后把吐司盒放在加水烤盘上方的烤架上），发酵90分钟。（吐司盒里的面团一般会长大长胖到八分至全满）
发酵完成后，烤箱上下温度调到165度，中下层烤30至35分钟后，出炉。（吐司表面达到满意的上色效果时，盖上锡纸。）（每个牌子的烤箱温度不同，这个温度和时间只做参考）。
倒扣吐司盒脱模，迅速将吐司侧立降温，吐司温度晾至和手部温度相近时，用保鲜袋包装。第二天吐司将变得松软，容易切片。
最后，尽情享用美味的全麦吐司吧，可以抹蜂蜜、花生酱、蕃茄酱、黄油等喜欢的酱料直接吃，也可以做成各种美味三明治🥪
红烧萝卜
用料：
1根萝卜
1勺老抽
3勺酱油
4克糖
2勺油
1碗清水
1勺鸡精
做法：
萝卜洗净去皮备用
切成滚刀块备用
油锅烧热后放入切好的萝卜，翻炒下，加入老抽，酱油，糖，清水，大火烧开后转小火在烧20分钟这样，开大火收汁
出锅时加鸡精和葱花
洋葱肥牛片（类似吉野家）
用料：
250克肥牛
1个（中等大小）洋葱
1勺生抽
3勺蚝油
15克黄油
2小勺淀粉
做法：
洋葱切成宽的丝！
1勺生抽，3勺蚝油，2勺淀粉，2勺水。拌匀！
牛肉片焯水，一定记住，水开以后，一点一点烫，10秒左右即可。然后用牛油下锅，把洋葱炒软以后，下牛肉片，下调好的汁，再炒一小会儿就好了！
拌饭，也是极好的！👌
爆炒羊肉
今天又是不能撸串儿的一天，那就来个孜然爆炒羊肉解馋吧。
用料：
克羊肉
个洋葱
勺生抽
根香菜
勺孜然
做法：
羊肉切条备用。
洋葱切条备用。
香菜切段备用。
开大火，油温六成热下切好的羊肉，快速划散，加洋葱，爆炒几下倒酱油。
待羊肉微微炒出油，加孜然粉，大火翻炒几下加香菜，出锅。
[生酮食谱] 生酮韭菜盒子
今天要教大家的是另一道也很廣受歡迎的中式麵點- 「生酮韭菜盒子」！使用杏仁粉和洋車前子粉做成低碳麵皮，包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦，中式麵點也可以低碳健康又美味！製作影片請看：https://youtu.be/q8Yby-JiiOg
用料：
#麵皮：
140g杏仁粉
50g洋車前子粉
2顆蛋
1/4茶匙鹽
1.5杯（約360cc)沸水
#內餡
250g韭菜
4顆蛋
1/8茶匙鹽
1把櫻花蝦（或蝦皮）
2大匙油
1.5-2茶匙烹大師
做法：
內餡：韭菜洗淨，散開晾乾，最好提前2小時準備，確保韭菜乾燥沒有水分，再切碎備用。蛋在大碗裡打散，熱鍋加入一大匙油（非材料內），將蛋炒散，備用
將切碎的韭菜放入大碗，加入兩大匙油，用湯匙輕輕翻攪，將韭菜均勻裹上油，加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師，攪拌均勻，內餡完成
麵皮作法：取一攪拌盆，加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽，攪拌均勻
加入沸水，攪拌均勻，靜置2-3分鐘讓麵團變硬
取一大張保鮮膜放在桌上，放上麵團，分割成八等份，將麵團揉圓
另取一張保鮮膜，蓋在麵團上，用桿麵棍桿成圓形薄片，大約
2公分的厚度。這個麵團有點黏手，隔著保鮮膜操作比較容易，詳細操作影片請看https://youtu.be/q8Yby-JiiOg
拿走上面那層保鮮膜，取一個直徑約15公分的盤子，蓋在麵團上，用刀子切掉多餘的部分，這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團，此食譜可以做10個韭菜盒子
放上內餡，手提著下面那層保鮮膜，將麵皮對折，把邊緣壓緊
煎韭菜盒子：熱鍋加入一大匙油，拿一張餐巾紙，將多餘的油吸除，放入韭菜盒子，以中火每面煎1分半鐘
波点蛋包饭[快厨房]
萌萌哒波点蛋包饭，黄黄的蛋皮上白白的波点，简直萌的不行。
用料：
米饭，鸡蛋两枚，玉米粒适量，火腿肠丁适量，洋葱碎适量，胡萝卜适量，盐适量，面粉，牛奶，番茄沙司
做法：
热锅，锅中倒油
倒入玉米粒，火腿肠丁，洋葱碎，胡萝卜丁翻炒
炒制蔬菜变熟，洋葱充满香气时倒入米饭继续翻炒，并加入适量番茄沙司，翻炒
炒饭出锅，待用
鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入适量牛奶，加入适量面粉，面粉量可根据蛋黄数添加，两个蛋黄大约两大勺左右面粉，搅拌均匀成蛋黄糊
过滤蛋黄糊，使蛋黄糊更细腻
平底锅热锅倒油
倒入蛋黄糊晃动平底锅时蛋黄糊液均匀铺满平底锅，此时可把火调转成小火并晃动平底锅使之受热均匀
用一个圆形模具，可以是烘培用来裱花的裱花头，也可以是圆形的瓶子盖，或者应了瓶口，总之无所谓啦，只要圆形就可以，在蛋饼上转一下，切出圆形的镂空
在镂空的孔中用小勺填入蛋白液
此时煎蛋饼一直要保持小火防止底部在操作中糊掉，然后继续晃动平底锅让锅底加热均匀使蛋白液凝固
好看平滑的一面当然要做为蛋包饭的外皮啦，所以用铲子小心反转蛋饼，关火利用锅中余温操作，倒入炒饭
用蛋饼包裹住炒饭然后成盘
公众号：instachef
微博@快厨房instachef
蔓越莓粘米糕
用料：
100g粘米粉
3g泡打粉
25g糖
130ml水
蔓越莓少量
做法：
糖水煮融，移入冰箱冷藏备用
粘米粉 + 泡打粉，过筛3次，拿出冰糖水，拌匀
烤模涂上油，米糊倒进模具里
大火蒸10-15分钟，顶上开花表示已经熟了
青红椒炒藕尖
用料：
半斤藕尖
1只青红椒
适量盐料酒
做法：
藕尖切段洗净，青红椒切丝
先爆香配料，倒入藕尖，料酒，盐
蛋糕抹面技巧（附淡奶油打发小贴士）
做好一个造型蛋糕的基础是抹面，相信这也是困扰很多烘焙新手的难题。其实只要掌握几个技巧，多加练习，你也可以抹出完美的奶油蛋糕。
用料：
450g（6寸）550g（8寸）植物奶油（练习用）
450g（6寸）550g（8寸）铁塔牌动物奶油（食用）
40g（6寸）50g（8寸）糖粉（动物奶油才要加）
三能4149转盘型号
做法：
#打发奶油                                                         室内环境温度最佳20度下，把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水，隔冰盆打发。这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
打蛋器调中速打发
6分发用于做慕斯状态（稍有纹路）
7分发用于做抹面状，打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来即可（冰淇淋状）
tips：淡奶油打发过度便会出现油水分离现象，稍微打过可以调入液态奶油挽救。如果已经出现油水分离就没办法完全复原了。（来自网络图片）
#抹表面
注意点：
1、身体垂直站于转台前
2、抹刀用三只指头拿住（大拇指和中指拿抹刀两侧，手指放松，便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定）
3、右手平行拿抹刀（以蛋糕中心为固定点）左手推转台，控制速度。
把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边，薄薄带一层，避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。

#抹侧面
1、抹刀要拿直，否则抹出来侧边会不直。
2、奶油量不能太少，约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm
3、奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全要补
3、每个面都尽量均分最后一刀抹平蛋糕才会圆，当然可以最后修补但尽量不要，因为动物奶油一直抹容易糙。
4、一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确

从尾部一截比较薄的地方连接抹匀奶油
检查一下整个蛋糕有没有抹匀，不够的地方可以少量补一下。
垂直拿抹刀，斜靠蛋糕边缘。注意一定只是靠边缘
最后抹出奶油多余的量只有一点，多了很容易裸胚
#收边缘
抹刀平行45度角从外向内收
tips：
1、第一刀先弄一个口，从第二刀起就要收得多一些，这样蛋糕最后的面才会光整。
2、每一刀抹刀都要刮干净，否则蛋糕就不干净了Orz
最后整个蛋糕是圆形的就完成了！
附侧面抹不平的同学装饰方法 p.s用的是树莓果茸
交作业的都是乖宝宝❤️
懒人，洋葱鸡蛋炒饭（好吃到爆！！！！）
钟爱洋葱的亲们，可以尝试下哦，炒鸡好吃～～而且又简单方便，懒人必备，不爱洋葱的也可以添加其他菜和鸡蛋炒
用料：
个人饭量米饭
适量植物油
适量葱花
适量洋葱
适量酱油
适量盐
适量鸡精
1只（一个人的量）鸡蛋
适量水
做法：
将植物油倒入锅中，预热30秒左右，已打散的鸡蛋倒入锅中。
炒熟鸡蛋，用锅铲炒碎鸡蛋，倒入洋葱，加入盐和鸡精，来回翻炒几次，加入少许的水，再翻炒，拿锅盖焖至锅内水干
把炒熟的洋葱和鸡蛋放入盘中，接下来炒饭，饭加入一点水，炒至没有块，倒入刚刚炒好的洋葱和鸡蛋
翻炒几下，饭与洋葱鸡蛋混合，再加入盐和鸡精（适合自己的口味），倒入少许的酱油，炒至酱油混合饭，关火添加葱花，再翻炒下，盛至盘中～～～
米酒（桑葚版）
用料：
350克（根据自己喜好可多加桑葚
500克糯米
4克酵母
400毫升凉白开
干净的盆，发酵使用、筷子、擀面杖、勺子器具
上诉这些东西使用前都需要用开水烫一遍，保持干净。不然会发霉）
做法：
新鲜桑葚洗干净，用盐水泡一泡。滤水备用。（可以用剪刀把桑葚把剪掉）
洗干净的糯米泡上一夜，能用手指粘碎的程度。滤水后，与桑葚一起放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候用筷子在米上面多叉些孔，受热更均匀（中火大约蒸30分钟即可，主要是中间容易有夹生饭。看不出来熟没熟。就自己尝一点。蒸的的时候，记得用纱布垫在下面）
糯米饭蒸好后，倒入用开水烫过的盆中，再用开水烫过的筷子把他们搅拌拌均、然后放凉备用。
将400升凉白开与4克酵母调至均匀（这个容器也要用开水烫一遍），再与放凉的糯米饭拌匀。拌匀后使用擀面杖将拌匀后的糯米饭稍微压实一点。然后在米饭中间使用擀面杖压一个坑，最后盖上保鲜膜密封，室温25度以上发酵48-60小时。（保鲜膜封上以后，再找一些厚的纺织品盖在上面，衣服、披肩都可以）
2-3天后，先搁着保鲜膜观察一下看看。如果发酵好的酒酿，中间的小坑里面就会冒出甜甜的酒酿水来。隔着保鲜膜也能闻到一股淡淡酒香。颜色很漂亮，酸酸甜甜味道棒棒的。可以直接吃、也可以和酸奶一起拌着吃、煮汤圆、等等都可以。
西红柿🍅汤泡饭
用料：
半碗米饭
2个西红柿
2个鸡蛋
1盒内酯豆腐
少量蘑菇
少量葱
少量盐
做法：
将两个西红柿洗干净，切丁，放碗里先不管它。
这里之所以选择两个西红柿，是为了少添水，让汤更浓，一人食的话，分量都需要减半。
西红柿和鸡蛋那是绝配😍，发两个鸡蛋，简单炒一下，炒碎一点也没关系，不要炒糊了就行，然后盛出来也先放一边。
洗干净蘑菇，嫌长的可以中间来一刀；将内酯豆腐切成小方块即可。
炒西红柿，少量油，葱，西红柿大概炒成这个样子，加适量的水，加蘑菇，盖锅盖等煮开，可以多煮一会，等蘑菇熟；
我比较喜欢在放豆腐之前加盐，加适量盐，然后加入切好的豆腐块炒好的鸡蛋，再等煮开，加点鸡精，可以关火啦。
出锅啦～
加上米饭🍚，完美🥳🥳🥳
🎃南瓜发糕
简单的不得了，好吃😋的不得了
南瓜要用老一点的，加30克糖蒸出的发糕甜度适中，不喜欢吃甜也可以不加糖。
吃不完的发糕用保鲜膜封上放冰箱冷藏，第二天吃的时候回锅蒸一下，不推荐用微波炉加热，我试过微波加热后发糕变得干巴巴的，口感不太好。
用料：
200克去皮南瓜
200克中筋面粉
1个鸡蛋
30克白糖
3.5克酵母
2克泡打粉
适量葡萄干
适量玉米油
做法：
准备好一个干净无油的六寸活底圆模。如果没有模具，就准备一个干净的小盆代替。
去皮南瓜200克，白糖30克放入盘子，电饭锅蒸15分钟左右。
将蒸熟的南瓜盘子里的水倒入碗里。
将3.5克酵母倒入南瓜水里，拌匀备用。
用压泥器或勺子将南瓜压碎。
南瓜泥放凉备用
将鸡蛋打散。
面粉和泡打粉倒入盆里。再倒入南瓜泥，蛋液，酵母水。
用刮刀拌匀。
基本是这样，是比较稀的。
6寸模具刷油。
将南瓜面糊倒入模具，用手背沾油，将面糊拍匀，拍平。因为面糊比较稀，不沾油会黏手。
将模具盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。我是用烤箱发酵功能，大概35分钟左右。如果常温发酵，要适当延长发酵时间。
发酵至模具九分满，发酵合适，才会出现气孔，有发糕的感觉。
撒上葡萄干，或者放红枣也不错。

水开后将模具放入蒸锅，大火蒸30分钟，熄火后焖5分钟再打开锅盖。蒸熟的发糕体积变化不大，稍稍放凉后脱模。
金黄色的发糕。
发糕内部组织蓬松，口感微甜，真的很好吃。
火龙果樱桃软欧包
樱桃🍒盛产的季节，很大很甜～价格也合适。
之前看到一个朋友做草莓软欧，粉色的面包配上草莓颜值爆表，我就趁今天有空，学做并改良了一下，配上樱桃🍒
用料：
330克1、高筋面粉
1个2、鸡蛋
80克～100克3、纯牛奶
40克（加入面粉）4、白砂糖
20克（加入奶油）5、白砂糖
1克6、酵母
1个（炸汁取80g）7、红心火龙果
18克8、黄油
200克9、淡奶油
16个（每个包4颗）10、樱桃
适量11、椰蓉
做法：
1、准备好材料；
2、面粉里加入白砂糖40g、冷藏后的牛奶、鸡蛋、酵母、火龙果汁，有面包机就搅拌，我没有用手搓光滑；
3、加入黄油，搓到能拉手套膜，把面团放碗中，用保鲜膜封口；
4、烤箱底盘放一盘清水，封好口的面团放烤箱中层，35度发酵1小时左右，直到面团发酵2.5倍大；
5、发酵完把面团放置搓板上按压排气，搓成3个大小均匀的面团；
6、搓成圆球状，盖上保鲜膜继续醒发15分钟，将面团擀成牛舌状卷起来，成长条形，放入烤箱中层，（底层烤盘放一盘清水），35度二次发酵30分钟；
7、直至两倍大，取出撒上椰蓉，烤箱提前预热，175度，上下设20分钟（其实我的烤箱15-18分钟可以了，下午接孩子，没控制好感觉有点过火了）烤好后面包中间切开口（不要切到底，中间夹放奶油）；
8、中间切开，刀不够锋利，有点裂了。