xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜鱼丸暖身汤
白菜的一种吃法
适合夏天的阴雨天
春天秋天冬天
用料：
1白菜（心）
韩国辣酱
生抽
少许醋
清水（汤也可以）
大葱
鱼丸
蟹棒
可有可无香油
细细的面条或者米线
盐
做法：
大火，锅中热油，油热时倒入用手撕成大块的大白菜，翻炒片刻；
依次舀入一勺韩式辣酱，少许生抽，少许醋，少许盐，翻炒片刻，白菜炒至没有水分；
加入清水，盖锅盖大火烧至水开，放入葱段、鱼丸、蟹棒、面条；
出锅前两分钟投入绿色的蔬菜点缀，比如角瓜；
尝尝面条熟了就好了，喜欢的可以淋上一点点香油。
罗宋汤
用料：
500克牛骨
1个西红柿
1个土豆
l个洋葱
10克黄油
半根胡萝卜
1勺番茄酱
5片香叶
5克盐
2升水
做法：
所以食洗净备用，番茄，土豆去皮
热锅放入黄油，放入牛骨炒至焦黄色
所有食材切丁可以入锅了，放入蕃茄酱。
大火烧至鸣笛，转中火10分钟后转小火30分钟，无气开锅下盐少许，别下多了
腊肠煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食，即把淘好的米放入器皿中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
煮煲仔饭需要强调一下，水与米得比例。我通常是放入米，再加入水，水量约在米上一个手指关节的高度为宜。这个比例很关键呦，关系到蒸出来的米饭口感呐。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼花肉饭等，我最喜欢的就是腊味的煲仔饭，腊肠的独特香味延伸进米饭，融合在一起，米饭也跟着增香好几倍。
做好的煲仔饭，还要配上美味的豉油汁一起，才吃的圆满呐。豉油汁我用葱姜,香菜,香叶煮水，也可以加入芹菜、尖椒一起煮。煮开后捞出材料，加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、糖、鸡汁混合煮开，调成搭配煲仔饭的豉油汁。
用料：
1/2量杯（约70克）大米
2根腊肠
4朵香菇
2棵油菜
1个鸡蛋
3棵香菜
2片葱姜
1片香叶
1汤勺生抽
2茶匙美极鲜酱油
1茶匙鱼露
1茶匙鸡汁
8粒冰糖
做法：
大米洗净，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮开后盖上锅盖，小火约10分钟，蒸煮至7分熟
香菇、油菜洗净焯水备用。香菇对半切开，腊肠切片码放在米饭中
磕一个生鸡蛋在米饭上，盖上盖子焖煮5-8分钟左右即可，具体时间需根据自家火力和米饭量自行判断。把烫好的油菜摆在米饭上
小锅中加入适量清水，水不必多，够一顿饭的用量即可。放入葱姜片、香菜、香叶煮开，转小火熬煮5分钟左右，捞出煮过的料不要留水备用
生抽+美极鲜香油+鱼露+鸡汁+冰糖混合
倒入煮过的菜水中，混合烧开，如果觉得太稀可以调制薄芡。吃的时候浇在米饭上即可
板栗烧鸡
用料：
半只鸡
10个板栗
3片姜
3瓣蒜
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许胡椒粉
少许盐
少许老抽
做法：
板栗切一个小口放入热水煮开在煮3分钟捞出放凉水泡凉。剥出板栗仁，
半只鸡洗干净。扒出内脏。切块
锅里放油烧热，放姜片，蒜，炒香
放入鸡肉快速翻炒均匀
放料酒翻炒，炒出酒香，鸡块慢慢扁出油。
加入生抽。老抽，耗油。盐。胡椒粉。翻炒均匀上色。
此时加入板栗翻炒。
倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩3分之一。打开中火收汁即可
成品。出锅啦。汤汁拿来拌米饭。超级下饭。
猪肠粉
用料：
2杯粘米粉
1.5杯生粉
5杯水
少许盐
少许油
做法：
将粘米粉、生粉、水，少许盐混合均匀
碟子刷上一层薄薄的生油，放入锅内大火蒸热
把部分粉浆均匀倒入热的碟中，盖上锅盖大火蒸约两分钟
待粉浆产生大泡泡并呈透明状时，把碟子拿出热锅
待稍微凉后，用刮刀从边沿慢慢卷起条状，并分为小小段，蘸上酱油或柱候酱即可食用。
筒子骨藕汤之电压力锅版
这次做的很好吃，筒子骨油脂丰厚，加了大葱，非常香
用料：
1根筒子骨
500g藕
一根大葱
1块姜
一个八角
适量花椒
适量十三香
适量胡椒粉
适量味精
适量盐
做法：
筒子骨请肉店剁开，多换几次水泡去血水。筒子骨油多不适合焯水。
需要清洗切块的统统解决，藕切滚刀块，大葱切段。
除藕以外的其他材料统统放进高压锅，加水，煮一个排骨程序。
放气开盖加藕，按自家高压锅脾气煮一个程序。
春饼
用料：
250克面粉
190克烧开开水
色拉油
做法：
滚烫水加入面粉中
揉成面团 静置半小时
取出面团 微揉一下 分成18个面团
把面团压扁 一面涂抹色拉油 俩个面团压在一起再擀薄
擀薄以后 准备电饼铛
锅内不用油 直接放入饼 中小火 中间鼓了翻面 俩面共四分钟即可
放在有屉步的蒸笼里 上面再盖上屉布
把菜放入饼内卷着吃
百合鸡子黄汤(润肺安神)
百合善滋阴润肺，清心安神。鸡蛋黄能养血滋阴，与百合煮汤，更能增强滋阴养血，清心安神的功效。
（百合病是一种精神恍惚，欲卧不能卧，欲行不能行和食欲时好时差，以及口苦，尿黄，脉象微数为主要临床表现的疾病。西医的癔病，神经官能症等疾病与此证相似。此证主要是外感热病之后，余热留恋，心肺阴虚，或忧思抑郁，情志不遂，日久耗伤阴血而致成病。本证表现复杂多变，但是总以精神恍惚不宁，坐卧，行动，语言，饮食均不能自主为特征。阴虚内热的百合病，更以口苦，尿黄，脉微为必具的症状和体征。）
用料：
50克百合
1枚鸡蛋黄
三粒冰糖
做法：
先将百合用清水浸泡1夜，除去白沫，沥干水。再用水适量煎煮百合，待其将熟时，加鸡蛋黄和冰糖，搅拌均匀，稍煮片刻即成。饮汤食百合。
天然酵母超绵土司
用料：
13g天然酵种（100%水粉比例）
41g高粉
22g牛奶
203g高粉
全部酵种
25g糖
3g盐
90g牛奶
25g黄油
60g蛋白
做法：
酵种材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了黄油和盐之外的原料揉成团，autolyse（浸泡）60min
加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段
放入容器，盖保鲜膜，冷藏17h（错误操作）
面团发至2倍，分割滚圆，放松回温1小时
擀开，卷起，放松15分钟，再次擀开卷起入模
盖保鲜膜，室温发酵4h，冷藏发酵6h，面图发至吐司模6分半满
烤箱190摄氏度预热，190摄氏度上下火烤35min，180摄氏度10min
葡萄干50g+凉开水125g+细砂糖1小勺，室温密封7天，每天开盖呼吸，至有细密气泡，葡萄干上浮
酸奶150g+凉开水150g+葡萄干发酵液10ml，室温密封2天，每天开盖呼吸，至听到噼啪声响
酸奶发酵液30g+高筋面粉30g拌匀，12小时候（发到2倍大）再加入各30g，再12小时（发到2倍大）再加各加30g，再涨至高点后形成有活力的酵母
天津大馅云吞，宝宝花朵迷你云吞传统改良，挑食的人也爱吃
花朵迷你云吞在最后
特别爱吃大馅云吞，小馅混沌吃着不过瘾也吃不饱，外面的大馅云吞总是差点事，馅儿也不是想要的味道，就自己做起来，因为我不吃姜不吃香菜不爱吃胡萝卜，但又想多少吃点，就自己加了胡萝卜碎，用拉蒜器拉了多半根大胡萝卜，以前就是手工剁碎，越碎越好，根本吃不到一点胡萝卜味儿！这样做了快四年了，又发现有人把云吞皮用模具切成花朵包迷你云吞，我也给娃做了一次，太小了不太好做，但是孩子特别喜欢吃，因为好玩🥰

仔细看下面：
我以前看菜谱，用料里最怕看到适量两个字，觉得适量二字等于没写，现在我自己写，我也想写适量，中餐不像烘焙对克数要求严格，这种家常早点，还是比较随个人口味的，我的勺就是调料勺，不是很大，馅调好了一定加水，一定加水，我开始认为自己做实惠点吧，不加水了，结果云吞口感太紧不好吃，加水的量呢，就是馅儿最后像小孩子玩的彩泥似的，甚至还得软，像水晶泥差不多，没见过的就调至布丁的流动性吧，下次做的时候我补上小视频。
用料：
一斤猪肉馅
多半根胡萝卜
胡萝卜等量葱
适量水
3小勺盐
适量蚝油
蚝油的一倍生抽
2小勺料酒
2小勺糖
1颗鸡蛋
随意姜汁
随意小葱
做法：
将肉馅儿，葱碎，胡萝卜碎放在一个盆里，倒入调味料，生抽，蚝油（我是比生抽少一半的比例），料酒，盐，糖，鸡精，白胡椒（最后这两个可以不放，我喜欢味道复合一点的，就会放白胡椒提味儿，影响不大），所有调料我没有称重，口淡就少一点，但后面还会加水，建议不用舍不得放调味料。
我还不爱吃姜，但是得吃呀，就用压蒜器挤点姜汁，有其他方法的也行，不挑食的放一部分姜末吧，看我胡萝卜碎的比例还是不小的，和葱碎差不多量，但是胡萝卜完全不影响馅儿的味道，根本吃不出胡萝卜的味道，既能满足挑食的口感，又能满足营养的摄入，虽然很少，总比一点不吃强。
这是所有调味料放完，用筷子搅匀的样子，快速搅才能上劲儿。
这是我加水后的样子，其实包的时候，我又加了比我预期还要多的水，一点点加，加了好几次，最后是这种状态，千万别不舍得加水，不然馅儿就是丸子了…
我喜欢两个形状的云吞，第一种是这种大肚云吞，我这次包的馅儿大了，煮的时候有几个没煮透，还是不要太大，也不要太小，度要拿捏好😅
对角线对折，唉，疫情期间没地方卸指甲，强迫症看着有点别扭🤪
两边的角对折粘一起
放在饺子盘里我就包成这样的大肚云吞，下面是放在格子里的，就用另一个形状
馅儿放好了，四根手指向掌心靠拢并粘住云吞皮
再固定一下
这个形状放在格子里的，比较好保存
我闺女喜欢清水煮云吞，我喜欢高汤的，孩子一起吃就用清水煮，放一点葱花，这是从格子里取出的冷冻云吞，这个大小的馅儿好煮也有嚼头，保存的还不错，开水下锅煮，飞一个鸡蛋花就成啦，煮熟了直接盛到放好紫菜和虾皮的碗里
紫菜撕碎和虾皮一起放在碗里，别一起煮，汤的味道会怪怪的，最好再放点冬菜，才是小时候的味道！
我还不吃香菜🤣就用冷冻的小葱葱花提味儿点缀吧
汤里根据口味放盐，醋，白胡椒粉，香油
搅拌均匀最后的调味
切开看下里面的馅儿，娃特别爱吃
还能用模具把云吞皮扣出花朵形状，给小宝宝包花朵迷你云吞哦！除了云吞皮形状不同，其他都一样！也可以做虾肉馅儿，想再好看一点的，把胡萝卜碎的量加大，集中在中间就可以了，煮出来透着红色的花蕊，娃特别喜欢🥰
宝宝辅食—玉米虾肠
各种香肠、虾肠、鱼肠应该是我觉得最简单，最快手，最方便的辅食类之一了，抽出一点点时间，给宝宝做几根虾肠，想吃的时候，给宝宝拿出来蒸一根就可以～
用料：
适量鲜虾
适量玉米
适量玉米淀粉
适量蛋清
做法：
适量鲜虾
去起去虾线
腌制一下下
虾仁加入搅拌机内加入蛋清
加入玉米粒
加入玉米淀粉
喷入宝宝酱油
虾泥装入裱花袋中
刷入一层牛油果油
挤入模具中
整理一下下
中小火，上锅
铛铛铛～出炉啦
正在拍照，小样儿出没～
蒸芹菜叶（全程不脏手）
很多人买来芹菜会把叶子丢掉，这简直太浪费了，芹菜叶的营养可是很高的。（最重要的是蒸芹菜叶是真的很好吃！）刚买来的芹菜，趁新鲜，蒸它！
鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。
用料：
适量芹菜叶
适量食用油
适量面粉
适量盐  味精  香油
做法：
新鲜的芹菜叶洗好控干水份倒入盆中备用
（我是前一天晚上洗好放在筐中沥水，没有提前准备的话就尽量把水份甩干一些做出来口感比较好）
先在芹菜叶上淋上食用油，用筷子拌匀
然后多次少量加入面粉，用筷子搅拌均匀，确保每个叶子都粘上面粉即可
注意：面粉不用过多，就芹菜叶粘上的面粉量即可，不用刻意多加面粉。
锅中烧水，蒸屉上均匀的铺上拌好的芹菜叶，盖上盖子，水开开始计时5分钟即可关火。
5分钟后开关火芹菜叶倒在容器中，用筷子抖散
加入适量的盐、味精、香油搅拌均匀即可
喜欢吃辣的可以加点辣椒油，麻油，拌匀装盘，蒸芹菜叶完成！
这样蒸出来的芹菜叶松散不粘连，口感劲道。
全程不用下手和面，干净又方便。
韭菜炒鱿鱼花
用料：
1盒约100克速冻鱿鱼花
1把韭菜
1撮干红椒段
少许蚝油
少许味极鲜
3瓣蒜瓣
少许鸡汁
做法：
鱿鱼花解冻，切成2cm左右长的段。韭菜洗净切段。
热油，依次下干红椒、蒜瓣、鱿鱼花，大火翻炒片刻，并烹入少量味极鲜。
下入韭菜一同翻炒，并调入少许蚝油、鸡汁、盐，韭菜断生即可出锅。
凤梨酥
凤梨酥是我比较喜欢的糕点，酸酸甜甜的口感，不会很腻。
这个配方呢，是偏台湾口感的凤梨酥。我今年去印尼加里曼丹岛的时候，去了一家当地很火爆的糕点店，品尝了她家的凤梨酥，其实比台湾版的更好吃。具体方法呢，我会在美食群里给顾客分享。
用料：
【凤梨馅】
900克菲律宾凤梨果肉
100克冰糖
【酥皮】
200克低筋面粉
1个鸡蛋
150克（室温软化）黄油
25克细砂糖
1/4茶匙盐
50克奶粉
做法：
1、凤梨果肉放入主锅，设置3秒/速度6。把网锅置入主锅，过滤出果汁（当饮料喝）。
2、主锅里剩下的果肉里加入100克冰糖。
3、如图⬆️用网锅取代量杯，设置45分钟/ｖ/反转速度2（如果还不够干，就再加5-10分钟）。
4、如图⬆️熬好的凤梨酱是这种状态，倒入碗中放凉 备用。再把之前滤出的凤梨汁倒入主锅，10秒/速度10，洗锅水就是原汁原味的果汁（放置消泡后就可以喝）。
5、清空主锅，放入200克低筋粉、150克黄油（切小块室温软化）、50克奶粉、1个鸡蛋、25克白砂糖、1/4茶匙盐，设置30秒/速度5，混合。
6、分剂子，酥皮22克/份，凤梨馅12克/份。
7、用包汤圆的方法，用酥皮包好凤梨馅，压入模具整形。没有模具的用切刀片整形，放在铺有烘培纸的烤盘上。⚠️同时，烤箱175度预热10分钟左右。
8、把烤盘放入烤箱，设置20-25分钟/175度，出炉冷却后脱膜。⚠️每家烤箱大小温差不一样，需要自己掌握时间和温度，建议第一次做的一定要注意观察上色情况，不要烤糊了。
9、喜欢高颜值的朋友，可以在第4⃣️步骤 凤梨馅里再加入50克蔓越莓干，拌匀。
腊肠（电饭煲）焖饭
简单又美味～ 😋
主要是腊肠配什么应该都不会难吃吧😂
用料：
2 杯大米
3 根 （随意）腊肠
2 勺生抽
1 勺蚝油
1 勺老抽
土豆丁，胡萝卜丁，香菇，小豌豆，玉米丁配料 （适量）：
小半勺盐
一丢丢糖
适量（泡）香菇的水
做法：
两杯米饭洗净，温水泡着。                                    泡香菇 + 腊肠切片。所有配菜都切丁。
不粘锅加热后倒入腊肠，慢慢的把里面的油给逼出来。倒入所有切好的配料炒一炒。
倒去泡米饭的水。米饭粒里拌入调味料：2勺 生抽，一勺 老抽，一勺 蚝油，小半勺 盐，一丢丢糖。搅拌均匀即可 ～
把调味好的米饭粒也倒入锅里跟其他的食材混合均匀然后快速炒一下。关火。
全部食材都到入电饭煲，➕ 适量的香菇水。（差不多过食材的1cm 左右吧）千万别水加多了，不超过所有食材！按下快速饭。⌛️ 40 - 50 分钟左右……
扑鼻而来的香味！！！简直人间美味 🤤
沿这锅边的米饭是最好吃的地方！微微的焦香～
超级过瘾的辣子鸡块
用料：
2只鸡腿
一把花椒
若干干辣椒
2勺芝麻
做法：
准备洗干净的鸡腿块 拿厨房纸吸干水分
锅中倒油 油热后 一块一块的放入鸡腿块 炸第一遍 
第一遍炸至表面微黄捞出 继续热油 复炸
第二遍时间长一些 炸至金黄色 有一点微焦捞出
放一勺蚝油 一勺生抽 半勺盐 半勺料酒 搅拌均匀 腌制20分钟左右
锅中倒油 小火 （火太大 油温高 容易炸糊花椒辣椒）油微热下花椒干辣椒炒香后 放入鸡块 加入白糖鸡精翻炒 
加入白芝麻翻炒均匀后出锅
俄式鱼子酱炒饭
用料：
10克鱼子酱
1碗米饭
2个鸡蛋
2克盐
3片姜
半根葱
做法：
煮米饭注意要干一点，这样便于分粒，放入冰箱内冷冻半天，将辅料切块，将鸡蛋倒入米饭中搅匀，先葱姜爆锅炒辅料，后加入鸡蛋米饭，三五分钟小火翻炒即可
醋溜豆芽
酸辣咸香，一道快手的一人份下饭素菜。
用料：
适量绿豆芽
3瓣蒜
4个干辣椒
10几颗青花椒
1-2勺醋
3g盐
1小勺蚝油
1小勺生抽
做法：
准备佐料！干辣椒切段（也可不切），蒜切末。
豆芽洗净。
坐水。水开后把豆芽倒进去焯一下，3分钟左右。一为烹饪，二为去豆腥。焯好后把豆芽捞出。
热锅热油，倒入佐料大火快速翻炒。
随后放入豆芽，一同翻炒。2-3分钟后加调料，翻炒均匀后出锅。
咸酸口味，微辣微麻。
银耳百合绿豆浆
想变美😉
用料：
适量百合
四分之一朵银耳
适量绿豆
适量胡萝卜
做法：
百合、银耳、绿豆泡发，胡萝卜切小块；
放入豆浆机，干湿豆键，over。
快手香菇肉末杂蔬炒饭
我承认照片丑，但是味道真的不错，所以特意创建了菜谱。
今天本来不想做饭，下午要去把儿子从爷爷家接回来，想在外面吃个凉皮好了，结果老公说家里剩饭怎么办？就这么办！
用料：
5朵香菇
适量米饭
3个鸡蛋
适量肉末
三大勺特辣黄豆酱
1根小葱
四分之一绿甘蓝
一把速冻青豆
做法：
鸡蛋打散与剩米饭拌匀，鸡蛋数量根据米饭量而定。
葱切葱花，香菇切小丁，甘蓝切碎。
热油加葱花炒香，下肉末变色后加辣酱，香菇，再加米饭，青豆，快炒熟最后加甘蓝。
超快手烤箱烤鸡翅，一次多种口味
这是我家老外经常做的一道菜，超级简单快手，不用腌鸡翅，想吃随时烤！这次特意记录下来，给需要的朋友们，感谢各种seasonings!
调味料-Trader Joe's
用料：
1盒鸡翅
各种调料若干
做法：
先来个调味料大集合
1蒜粉
2洋葱盐
3辣椒粉
4辣柠檬粉
5柠檬黑胡椒
来个1蒜粉特写!
这是5柠檬黑胡椒
烤盘喷油放粘，放鸡翅。
再喷油给鸡翅。
调料1和2是底味儿料，每个鸡翅都撒一些。
调料3，4，5分别是三种不同口味，喜欢吃哪个口味就多分配几只鸡翅。我们一般每次都做三种口味。
烤箱提前预热190度(375F),烤20分钟，先烤一面。
20分钟过后，鸡翅翻面，撒调料，再入烤箱，烤18分钟。
出炉，满屋飘香！
装盘开吃吧！
老外的最爱之一，我也很喜欢吃，大家调料足够的话，试试吧。
清香爽口柚子皮糖（简易版免过夜）
柚皮营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等 。柚子皮扔掉可惜，不如利用起来做成美味，干净卫生、适合秋天的哦！趁柚子季还没过，赶快做起来吧！
用料：
320-350克左右红壤柚子皮
400克（或不低于350克）冰糖
做法：
柚子皮用盐搓洗干净后切掉里面3分之1白瓤。再把整个柚子皮切成薄片，尽量薄确保之后入味。
用干净无油的锅将切好的柚子皮焯水。超过水的柚子皮立即放入冷水中反复冲洗至少3、4遍直到汤水不那么黄为止，挤干水分备用。
冰糖先用温水化开后放入平底锅熬。直至糖水变得粘稠。放入柚子皮翻炒均匀，保证柚子皮都包裹上糖液。继续炒至水分蒸发干净。
预热烤箱180度。烤盘铺油纸，把柚子皮均匀平铺在烤盘里，烤30分钟，中间注意翻两下。30分钟后就可以出炉了，晾干后吃，脆脆的口感，柚子香浓！（风炉160-170度30-40分钟看状态不要烤糊了，时间越长成品就会越脆）
补充一下熬糖的状态，见图，冒泡粘稠
蒜蓉粉丝虾
用料：
10-15只虾
1把粉丝
1头蒜
1小把葱花
3个小米椒
2勺蚝油
3勺生抽
小半勺盐
做法：
蒜剥好洗干净切掉头部，看虾和粉丝的量决定用多少，一头压成蒜蓉没多少
用压蒜器，压了一头多就这些，想粉丝拌着蒜蓉吃可以多压些
小米椒和葱切细圈备用
1.开火并把火调到最小，多倒点油，倒入蒜蓉，小火慢炒，大概炒五六分钟，一定要小火，慢慢翻炒，不然蒜蓉就糊了。
2.炒出蒜香味倒入小米椒和一半葱，继续翻炒，翻炒两分钟左右，倒入蚝油，倒入生抽，撒点盐和鸡精，翻炒至所有材料均匀相融即可。
3.如果想吃辣味浓些的，就下锅放2/3蒜蓉，快炒好的时候放剩下的1/3，后放的蒜炒的时间短更好保持辣味，可多加点小米辣。
4.粉丝用热水泡好，铺在盘底。
5.虾剥不剥壳都可以，可以用生的虾开背，这次用剩下的水煮虾加工的，所以剥了壳，也开背了，开背更入味。
6.把虾摆在粉丝上，用勺子把炒好的蒜蓉浇在虾上。
7.放入蒸锅中，大火蒸，上气之后10分钟左右，如果是煮熟的虾时间短点，大只的生虾则时间稍微长些。
8.出锅撒上葱花即可。
拌菜神器 香辣红油
用料：
30个干辣椒
2瓣蒜
一圈洋葱
1个八角
2片香叶
2片姜
1块桂皮
一段葱
10粒青花椒
10粒红花椒
10克芝麻
25克花生
做法：
处理香料，葱姜蒜切条；辣椒剪碎小火炒干；花生小火炒干碾碎。
锅中加入250g油，烧热后加入香料，转小火，5分钟左右香料炸至金黄后关火将香料捞出。
将炒过的干辣椒放入大碗，加入芝麻，油温升至8成热，将一半的油泼入碗中并搅拌。之后将花生碎倒入锅中搅拌五秒左右后再次和油一起泼入碗中，搅拌均匀后盖上盖子静置冷却即可。
装瓶
粉丝烧白菜
用料：
半只白菜
半把粉丝
1克盐
三个干红辣椒
两个蒜头
蒜苗
菜红椒
姜
生抽
耗油
香油
五花肉
做法：
把锅烧热放入切好的五花肉，炸至金黄色出油放入干辣椒🌶️翻炒一下，在放入姜蒜炒出香味。
放入白菜根炒熟放酱油调味，记得要加点水
在放入粉丝和白菜叶子炒软放食用盐蚝油在放入切好的红椒和蒜苗淋上香油这到菜就做好了
味道不错哦

蒜苗红椒
脆皮肠
一年一度的腊味飘香季节又到来，每到这个季节家里都会准备各种腊味食品，随后相关的各种腊味美食也纷纷出现在餐桌上。
往日只有回到老家才能吃到这些美食，现在只要想吃，随时都可以动手做，而且为了家人的身体健康着想，尽量吃新鲜食材，少吃腌制食品，对腊味美食的爱好也慢慢减弱，每年也嘱咐妈妈少做点，尝个新鲜味即可，不可长时间吃也不可多吃。
最近去买菜时，每次走到卖肉的店铺跟前都会看到满屋子的香肠，一下子就勾起了我想吃的兴趣，正好前几天看朋友发了自己灌肠的图片，询问到购买肠衣的链接后，就开始动手做起来。做好的脆皮肠可以直接吃也可以搭配菜一起炒，早餐上煎几根小朋友特别喜欢。
用料：
1100g猪肉
约20g生姜1小块
320g清水
15g盐1大勺
30g白糖2大勺
30g蜂蜜2大勺
15g生抽2大勺
30g料酒2大勺
8g十三香
少许现磨黑胡椒粉
3g红曲粉
15g玉米淀粉
4根羊肠衣
1个灌肠器
适量棉线
做法：
猪肉用清水冲洗过后，切小块
将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中
破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键
50秒左右肉搅好
将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉
所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀
分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀
分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀
所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右
羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部
往灌肠器中装入适量内馅
再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧
慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送
全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段
做好的脆皮肠放衣架上晾2天
晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右
蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下再吃，更香
成品图
绮绮的百香果柠檬蜜
购买洛神花时店家送了四个百香果，正好家里有柠檬，就做成百香果柠檬蜜。
百香果和柠檬都含有VC等营养成分，常用来泡水或做果汁食用，能使皮肤光滑又美白，并还要排毒减肥的功效，营养价值很高，有清热、润燥、美容养颜的作用，是广大女性最佳的选择。
用料：
4个百香果
1个柠檬
50克黄冰糖
10克盐
做法：
1.盐洒在柠檬上揉搓，将柠檬表面的蜡洗干净。
2.柠檬切片，将柠檬子挖掉.
3.将百香果切开，挖出果肉。
4.在瓶底放一层黄冰糖。
5.在铺上一层柠檬。
6.在铺上一层百香果。
7.在铺上一层黄冰糖，重复5-7的步骤.
8.最后盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天，就可以开吃了.
豆沙小面包
首次尝试一下豆沙小面包，可惜豆沙馅是买的，下次也可以尝试自己做馅。
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
30克黄油
1克盐
40克蛋液
50克蜂蜜
适量芝麻
200-300g（看口味）红豆馅
5-6克酵母
做法：
将酵母粉倒到面粉中混合均匀，之后倒入牛奶，蛋液（留一点蛋液之后涂面包用）和蜂蜜放入厨师机里揉 （我用的是kitchenaid的，开2-4档之间5分钟）。牛奶和面粉的量视自己情况而定 我看面团过湿会补一点点面粉
将黄油放进面团，继续用厨师机揉5-10分钟直到面团弹性可拉出光滑薄膜
拿出面团盖上湿布和盖子发酵1-1.5小时直到面团发到1.5-2倍大，用手戳进不回弹。
拿出面团，揉掉气泡，分成9份小圆团，每个圆团压扁将事先准备好的红豆馅揉进
将所有包好馅料的面团放到烤箱（打30-35度）再次发酵1小时直到变成2倍大
表面涂抹全蛋液+洒上芝麻 （注意不要用手触碰面包表面）
放进烤箱155-160度上下风烤18分钟
完成啦。
放了好多馅...
果酱果蔬棒
大家都在说要为过年减减肥，那么就上几款快手健康减脂的小食吧！香甜的味道，即使不爱吃蔬菜的小朋友也会爱上的。
用料：
1个胡萝卜
1根小黄瓜
半棵西洋芹
1大匙原味酸奶
2大匙八角香蕉果酱
做法：
将胡萝卜、西洋芹及小黄瓜洗净去皮切成条状。小黄瓜不用去皮。
将切好的蔬菜条用沸水快速烫一下，再放入冰水中浸泡一会儿，取出沥干水分。
将原味酸奶和果酱混合拌匀，调成沙拉蘸酱。
用蔬菜条蘸果酱沙拉蘸酱食用。
紫薯蛋黄酥
作为一个中式酥点的狂热粉，做了几百次的酥点，终于决定把它写出来。（图片是做了三次才凑齐的）
这个方子是16个蛋黄酥的量。
蛋黄酥的方子试过好多种，觉得这个方子最好，所以整理记录下来，也希望有缘人可以看到。
用料：
水油皮
150克中筋面粉
55克猪油
30克糖粉（细砂糖）
55克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
400克紫薯
16个生咸鸭蛋黄
其他
1-2个纯蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
1.先把生鸭蛋黄用植物油浸泡过夜（植物油最好漫过鸭蛋黄，不用怕浪费，泡完蛋黄的油可以继续用来炸东西，不浪费。）

2.提前将烤箱预热到180°，然后将泡好油的生鸭蛋黄表面喷一层白酒，放入烤箱180°烤5分钟，冒油泡即可。

3.把油皮中的全部材料放入厨师机里，先用1挡将材料和成面团，再用2挡揉出手套膜，全程大概需要10-15分钟，时刻关注面团状态，如果面团出来了手套膜随时可以停止。（如果没有厨师机的，可以用手揉，不过会比较累一些。把水油皮面团材料放在一个盆里，用手揉至面团表面光滑的状态即可，全程可能需要半个小时以上。）

4.揉好的水油皮用保鲜袋装好，封好口，常温静置松驰30分钟；

5.将油酥材料全部放进搅拌盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。（油酥是没有筋度的，把面粉和油揉匀成团就可以了。）

6.面团静置的时间可以准备馅料：400克的紫薯馅分成16分，每份25克；取一份紫薯馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好，团成圆球。依次准备好所有馅料。
7.将松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份；
8.取一个水油皮面团，用手压扁成圆形，包入一个油酥面团；
收口的时候，尽量用虎口来收口。（如果不会用虎口收口的尽量用油皮将油酥包均匀后再捏紧收口）
9.包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起来。全部做好后，就开始第二次擀皮了，依旧是用擀面杖竖着擀成牛舌状，从下往上卷好。全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟左右。（很多方子一般都会第一遍擀完以后松弛一段时间后在进行第二次擀皮，我是习惯于两遍都擀完以后在进行松弛。个人感觉这样能减少面皮干容易破的现象。）

1
取一个松驰好的面卷，压扁，上下左右各擀两下即可，将擀好的面皮放在手心，放入紫薯蛋黄馅，用虎口收口，包好捏紧收口，有的底部会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部看起来会更加漂亮。（擀皮尽量擀的大一些，下一步骤好包馅收口）



11.让收口朝下，用双手交替上下搓动蛋黄酥的底部，把蛋黄酥整理的好看些，再放入提前铺好油纸的烤盘中；

12.在未烤制的蛋黄酥中上部刷上两层纯蛋黄液，再撒上黑芝麻。（纯蛋黄液中加入一点点的水，稍微调稀一点在使用。蛋黄液一般是刷完第一遍，静止几十秒，用手轻轻触摸不沾手就可以在刷第二遍了，两遍刷出来的效果会更好看。）

13.烤箱提前预热至180度，预热完毕后，将做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。（时间和温度都需要根据自己烤箱的脾气来确定，不是固定不变的。）
茶包——古早茶点
茶包为早期庙口讲古必发的点心之一。口尝美味甜品，搭配着讲古者生动的口语及茶水供应，妙语如珠的演出与美味茶点，是古早庙口文化的趣味生活。

以下食材为16个份哦～
用料：
外皮：
20克猪油
40克炼乳
10克转化糖浆
90克低筋面粉
内馅：
240克抹茶豆沙
装饰：
适量（3-5克）红色食用色素粉
适量（足以融化色素粉即可，水太多影响着色）水
方便印章印取颜色纱布一小块
1个或几个食物用印章
做法：
猪油，炼乳，转化糖浆，混合均匀
放入到过好筛的低粉中
揉光面团，分为10克每个的小面团16个
抹茶豆馅分为16个15克一份的馅团
按压饼皮包入抹茶豆沙馅料
倒扣过来，用虎口和大拇指的力来轻柔的推压面皮
倒转过来，用虎口和大拇指，边按压馅料边转圈包茶包
转圈包好，收口
滚圆塑性收光滑
调颜料粉
轻轻盖在茶包上
(表皮喷水，或不喷也可）
烤箱180度上下管加热预热10分钟
再以上管170度，下管150度烤20分钟即可
也可放入蒸笼中火15分钟
蒜香脆瓜肉片
用料：
300g黄瓜
200g里脊肉
8g酱油
15g蛋清
一大勺淀粉
一小撮白胡椒粉
10ml黄酒
2g盐
10ml植物油
4瓣蒜
一小勺葱末
一小勺糖
少许香油
做法：
黄瓜斜刀切片，加入3-4g盐拌匀，腌制15分钟使其变软
腌好的黄瓜用一块干净的毛巾完全包裹住
用重物压住包好的黄瓜2-3个小时
处理好的黄瓜变的软而脆，略有些半透明状
里脊肉去掉筋膜后切片
加入腌肉料抓匀腌制15分钟
锅内热油，下入葱末爆香后下入肉片翻炒至变色
下入处理好的黄瓜翻炒均匀加一小勺糖调味后下入蒜片
炒匀后滴入少许香油，制作完成
可乐鸡翅中土豆玉米煲~荻里舌丝哈哈
本来想做可乐鸡翅的，但是不够就米饭的，就来个煲吧，没想到正对了康大胖的胃哈哈，六个鸡翅某人吃了四个😂😂
用料：
个鸡翅中，太贵了，就买了六个
可乐，玉米，土豆，看自己，喜欢啥就多加点
做法：
土豆，玉米切大块
鸡翅中顺着皮线划两道口
锅里放一点点油，将鸡翅中煎至两面金黄，拨到一边。
把五六个干辣椒，蒜末，姜末放到锅里，小火炒香，翻炒两下。
生抽:耗油：老抽按照4:3:1的比例，我是用小白勺来衡量的，混合搅拌均匀，倒入锅里翻炒均匀，倒入可乐，可乐差不多快与食材齐平就行，盖上锅盖，转中火煮二十分钟。
煮好后，拿掉锅盖，加一丢丢盐和白糖，不确定的可以先尝一尝再决定加多少→_→
翻炒均匀，大火收汁，撒上葱段，出锅🤩
卤猪耳
前一天用自制的卤水卤了五花肉，剁碎吃了肉夹馍。后一天奔中国城就买了猪耳朵，又烧又洗的也卤上了。泡了一整夜，第一天切开拌上吃了，人生完整了！
用料：
猪耳朵
白水
干辣椒
甘草
当归
黄芪
花椒
生抽
老抽
蚝油
盐
八角
香叶
干山楂
冰糖
米酒
姜片
做法：
猪耳朵洗干净，擦干，在小火上将猪毛燎一下，然后用刀刮干净。再洗净。
纱布裹住所有香料和姜片，扎紧，投入一锅白水中，倒入大约两勺生抽，两勺老抽。盐三小勺，冰糖2-3颗，蚝油一小勺，米酒一小瓶盖。
有电压力锅的可以直接按煮肉键。火上煮待水开后转文火煮30分钟左右。
浸泡一夜。然后就可以切开吃了！
砂锅三文鱼头
参考了中餐厅里张亮制作的砂锅三文鱼头(o^^o)
用料：
2个鱼头
两头半蒜
半根葱
5片姜片
2勺蚝油
2勺料酒
2勺海鲜酱油
1勺淀粉
半勺糖
两个干辣椒
做法：
准备好三文鱼头两个，洗净～
将其分成小块，容易放进锅中，吃的时候也方便～
切好后的三文鱼头，放到适合量的容器中后用厨房用纸吸取上面的水份～
将酱汁调成后倒入三文鱼头中，酱油、蚝油、料酒、糖、淀粉、姜片、干辣椒，搅拌均匀后腌制半小时～
将锅里倒入适量油，凉油下锅后放入蒜、葱（喜欢🌶️的可以加点）炒出香味后放入腌制好的三文鱼头，大火至啪啪的响声后转至小火5分钟，最后一分钟后转为大火，然后出锅～
最后出锅，根据自己的喜好可以放点小葱或香菜加以点缀～做好后味道不错，我喜欢淡口的，口重的亲们可加盐，颜色重的亲们可以加点生抽或老抽～
盐焗鹌鹑蛋
以前在广西的时候每次去超市都会买一些盐焗鹌鹑蛋，焗的有点焦 焦的最想，昨天在超市刚好买了两斤鹌鹑蛋，突然想起曾经吃过的盐焗鹌鹑蛋，所以今天就来尝试一下😄
用料：
半斤鹌鹑蛋
1500克盐
2个八角
一块桂皮
3片香叶
做法：
鹌鹑蛋清洗干净沥一下水
盐加香料放入铁锅里炒热，炒到烫手就行了
炒好的盐倒入电饭锅里，厚厚的铺一层，然后将鹌鹑蛋擦下水，因为水还没沥干，沥干的这一步就可以省了，一个个的排好，不要太密哦！铺好后再盖一层盐，我铺了两层的鹌鹑蛋。
铺好后上面再盖一层盐就是这样子了！然后盖上电饭锅盖子，按煮饭键，等跳到保温后再蒙上一个半小时就OK了！
这是做好的鹌鹑蛋，一个个挑出来就好了，也可以等凉了以后再拿出来，哈哈，怎么高兴怎么来😂
剥一个尝一下，这样子有点焦的最香了😋
烩面
番茄烩面！没味即食，
超级简单的做法，喜欢的收藏哦。
用料：
2片烩面
5个腐竹
3朵木耳
50克金针菇
1个番茄
5个墨鱼丸
2朵香菇
2颗青菜
50克海带
做法：
1:锅中加水适量即刻
2水开后 下入  腐竹 木耳 香菇 海带  金针菇 番茄丁
3菜下入后 待水烧开再然后 烩面下锅  (丸子下锅)
4加入少许盐  鸡精 胡椒粉 
5最后加入青菜。 沸腾后关火出锅。

出锅 😁
结束，
卡通饭团
偶然犯疯，做了个卡通饭团，说实话，比我想象的好像是差点！永远都非常的痛恨自己，怎么就拍不出那么人见人爱，车见车载，花见花开的照片来呢？强烈郁闷中！
用料：
大米
肉松
白糖
白醋
盐
做法：
大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入比平时蒸米饭稍多些的水，蒸成软一点的米饭
拿一个小碗，放一小勺糖，一大勺白醋，四分之一小勺的盐，搅拌均匀
米饭蒸好以后盛到大碗中，趁热浇上兑好的白醋，用勺子拌匀。可以用勺子使劲的捣压碗里的米饭，让它碎一些，将米饭完全放凉
模具先用水冲一下（一会饭团弄好以后比较容易脱模）
舀一团米饭放入手中（一次性手套也要先用水冲一下，要不饭团太黏了，不好弄），摁扁，收手，让米饭在手中呈半圆状，放一团肉松
团成饭团，放入模具中，盖上模具的另一半
掀开模具以后，拿掉模具边上多余的米饭，可爱的饭团就做好了!还是肉松馅的！我做的这个比较简单，直接用的肉松，我们可以把里边的馅换成自己喜欢吃的各种馅
黑豆黑芝麻面包棒
用料：
260克高筋面粉
40克黑豆粉
30克黑芝麻
150克酸奶
20克蜂蜜
3克酵母
1个鸡蛋
3克盐
20克椰子油
做法：
除黑芝麻外，所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段。加入黑芝麻，大略揉匀。
发酵至二倍大。排气，擀成2公分左右厚度的厚片。切成3公分左右，长度不要超过20公分的条状。
在烤箱里加一碗热水，醒发20分钟后，180℃烤20分钟。
南瓜泥
用料：
30克南瓜
做法：
南瓜去皮切块
上锅蒸熟
倒入料理机，加适量温开水，搅打成泥
完成
减肥嘴馋党的低脂沙拉
减脂期间想吃沙拉🥗又担心沙拉酱爆棚的热量……自制沙拉酱吧！平均热量不超过400KJ/100ml，对比正常沙拉酱2000以上的热量已经低很多啦～嘴馋减肥党们燥起来～
用料：
适量希腊酸奶
适量黄芥末酱
适量黑胡椒
少许盐
按你喜欢沙拉食材（苦苣、芝麻叶、紫甘蓝、圣女果…）
做法：
我试过买热量低的沙拉醋，无奈实在是想吃甜甜的沙拉酱……所以我选择了原味的安慕希酸奶（对热量要求更严格的伙伴可以选择0脂肪的酸奶，我还是想要一点甜味的…）
黄芥末酱，就在沃尔玛买的最便宜的惠宜
酸奶、黄芥末酱、黑胡椒粉、再加一点点盐，写的【适量】是因为每个人对甜度、芥辣度要求不一样，可以看看添加找到最适合自己的味道（喜欢酸味的朋友可以加一些柠檬汁，当然，既然用了🍋，别忘了擦一点柠檬皮碎在里面风味更加哦～）加上蔬菜，搅吧搅吧开吃！我吃过比较接近传统沙拉酱味道的沙拉啦～
酸汤肥牛
没胃口的时候，又不想吃过油的东西，那就来份酸汤肥牛，绝对是开胃最佳了。金针菇配上肥牛卷，配上浓郁喷香的酸汤，就能治愈你的不想吃饭症。

酸汤肥牛中的酸汤是最主要的酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。营养成分很高，配合肥牛卷，看起来食材单一，但其实内涵丰富的不行。
用料：
3勺海南黄灯笼辣酱
1勺白胡椒粉
3勺料酒
4滴白醋
2勺生抽
适量盐
2把金针菇
100克肥牛
适量牛肉高汤
5个青红辣椒
3个小米椒
若干葱姜蒜
做法：
该切末切末，该洗就洗，该切片切片
金针菇煮熟
放碗里做底
锅里到入料酒
放牛肉，断生讲课，不要煮老
捞出备用
锅里到油放葱姜蒜爆香
再放入青红辣椒
倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐，煮沸；再倒入焯水过的肥牛
肥牛之前煮过，所以入锅关火即可，煮太会老
再把肥牛捞起，放在之前用金针菇做铺垫的碗里，淋上汤汁，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了
这道菜是真正意义上的不分季节，夏天能让你胃口大开，冬天使你浑身舒展，重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋，那个酸爽是真的有滋有味，不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭，是不是比想象中简单多了！
豆浆机版胡萝卜汁
纯粹是突发其想的做了出来，百度了下，知道功效很强大，就决定记下来！
用料：
200克新鲜胡萝卜（约一条)）
豆浆机最低位，我无量，足够一家4口各一碗水
做法：
1.胡萝卜洗净削皮，切粒最好切到玉米粒般大小。
2.放入豆浆机，加水到豆浆机最高或最低位均可！
3.按下豆浆机“玉米汁”键，(我用的夏新牌豆浆机)，约20-30分钟，自动煮好，呜音提示关机！
4.倒出，按个人口味，可加或不加糖，我无加！
我装了瓶带公司上班喝！
功效1.2
功效3.4
功效5.6.7
核桃酥
觉得大核桃单吃有点难以下咽，之前经常吃核桃香蕉牛奶，用惠人原汁机做的还不错。今天想到做核桃酥试试看。还不错，吃了核桃又当点心
用料：
2只鸡蛋
120-150g低筋面粉
60-80g黄油
50-70g糖粉
60-80g核桃
做法：
核桃小火炒熟，注意很小很小很小的火，不然会超焦的
保险袋子装入核桃用擀面杖碾碎。有机器打磨当然最好。
做好的核桃碎放在一边备用
黄油、蛋黄、糖粉打入一个盆子，用打蛋器打均匀，不要打发。
面粉先加入，根据稀稠程度加面粉。最好稍微干一点。最后加入刚才做好的核桃碎末。
烤箱180度预热10分钟。将原料搓成一个个小圆球轻轻压一下，放在锡纸上。再打一个蛋黄，去掉蛋白哦，刷在每一个小球表面。放入烤箱
我烤了20分钟，可以先烤15分钟看下颜色，觉得不够再加时。
卖相味道还可以吧。不喜欢太甜的可以少加糖粉。
芒果汁
喜欢吃芒果的我，一直想试下纯芒果榨出来的汁好不好吃。因为在外面都是粉冲的，或者只有一点芒果。
用料：
1个芒果
半瓶牛奶
做法：
先去买一个芒果，我买的是大青芒，还蛮甜的
再去买瓶奶
把芒果切小块，放进榨汁杯。再倒入牛奶。
如果喜欢奶味重一些，水一些的，就倒多点奶。不喜欢的话，就加水也行
如果芒果太多，可以分批放入杯子。
最后变成这个样子啦～
浓浓的芒果汁，有一股淡淡的奶香味
清炒空心菜
用料：
1把空心菜
适量盐
3瓣蒜
做法：
大火锅中倒入适量油，加入蒜瓣和空心菜翻炒
翻炒至空心菜变软如图中样子，加入适量盐翻炒半分钟即可
出锅装盘
淡奶油椰蓉小餐包
用料：
300g面包粉
55g细砂糖
140g牛奶
30g淡奶油
1个（50g左右）鸡蛋
3g盐
4g酵母
30g黄油
做法：
将除黄油外的其他材料混合，揉成光滑均匀的面团。
加入黄油揉至扩展。
面团进行第一次发酵，发酵至原来的2～2.5倍大。(此步骤也可使用中种冷藏法)
发酵好之后面团排气，分成大小相当的16小份，滚圆，醒发10分钟。
醒发完成后将烤盘放到温暖湿润处进行面团的第二次发酵，发酵至原来的2倍大。(天气冷的时候可以将烤盘放入烤箱，旁边放一杯温水即可)
发酵完成后在面团表面刷蛋液撒上椰蓉。
预热烤箱，160度中层，上下火烤20～25分钟。注意，上色到自己想要的程度及时加盖锡纸。
樱花虾炒饭
偶然间买到一些冰鲜的樱花虾，促成了一道简单快手的樱花虾炒饭~
用料：
1碗米饭
2只鸡蛋
1小把樱花虾
2条小葱
少许盐
少许白胡椒粉
适量色拉油
做法：
葱白切成颗粒~
葱绿切成葱丝~
樱花虾，我用的是冰鲜的~
锅中加一点点色拉油，将退冰过的樱花虾先炒一下，待颜色有一点点转黄色时加入葱白颗粒继续炒香。加入一小勺清水，放一点点白胡椒粉，稍微炒一炒，待汤汁收干后盛出备用~
如使用干的樱花虾，泽需要将干樱花虾汆烫一下再经上述过程炒好备用~
炒饭~
最好选用不粘锅，放入些许色拉油，待油温升高后放入打好的鸡蛋，翻炒至饭粒完全受热后加入盐和炒好的樱花虾以及葱花继续翻炒至受热均匀即可~
鸡丁米线
想吃米线，就自己琢磨着怎么做，卖相可以，味道也可以，喜欢的亲可以自己做着吃！
用料：
适量米线
朵香菇
适量豆瓣酱
克鸡胸肉
适量生菜
适量盐
适量料酒
做法：
把鸡胸肉切丁提前腌制好，用豆瓣酱，香菇炒好。
米线提前用凉水泡好，这样的话煮的时候好熟，煮时加生菜。
煮米线时准备韭菜和榨菜
把煮熟的米线捞到碗里，加入热的骨头汤加入鸡丁卤，韭菜和榨菜，好了，一晚香喷喷的鸡丁米线好了Y(^o^)Y！
【樉樉的小厨房】口感香醇 香甜可口的糯米酒 酒酿
又是一年酒酿飘香时，夏天到了，早餐可以煮酒酿鸡蛋，酒酿汤圆，晚上的甜品可以来一碗冰镇酒酿，超简单做米酒酒酿，学会再也不用去超市买了。
用料：
500克圆糯米
半粒酒曲（袁大爷）
1大壶凉白开
1000克水（蒸糯米）
做法：
糯米洗净浸泡过夜，手指能轻松捻碎的程度（8-12小时）
蒸笼铺湿纱布，糯米滤水平铺在纱布上，戳几个洞保证蒸汽流通，上汽后大火蒸20分钟，翻面再蒸10分钟。小美用750克热水放入主锅，糯米平铺在蒸笼上戳小洞，20分钟/温度V/速度1，蒸好后翻面戳小孔保持蒸汽流通，15分钟/温度V/速度1蒸熟。
蒸过的糯米饭，取出后立刻用凉白开冲洗降温散热及防止结块。
酒曲捣碎成粉末。
加一小勺凉白开搅拌均匀至酒曲溶解。
倒入降温到（30度以下）手摸不烫的糯米饭里，用手翻拌均匀。
准备保温的容器，不锈钢材质最佳，接触米酒的容器需要干净无油无水，容器用热水烫过后搽干，装入拌好酒曲的糯米饭，用勺子铺平，糯米饭中间戳一个洞，保鲜膜封口，盖上盖子。【注意：我用的是铸铁锅，最好不要用铸铁锅，米酒是酸性的，会降低铸铁锅的寿命。】
棉被包好发酵两天左右出酒就好了，（也可以放烤箱30度发酵），这时候酒酿甜味多酒味少，想要酒味浓一点可以延长发酵时间。
冰箱冷藏保存，尽快食用。
手残党摆拍➡️减脂下午茶甜品➡️木瓜酸奶
巨简单❗️
超好拍❗️
味道就是木瓜➕酸奶一起吃的味道
用料：
1个木瓜
适量希腊酸奶
10g吉利丁片
做法：
我这是一个大木瓜 1.5kg
去籽
吉利丁片融化
与酸奶混合
放入酸奶。冷藏四小时以上。
❌错误摆拍示范。如果木瓜形状不整齐，不要切小块摆拍，曲线很不好看，酸奶还容易掉下来🌚
✅切大块摆拍比较稳妥
蓝莓蛋糕卷
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
45克细砂糖
40克牛奶
50克低筋面粉
45克玉米油
#装饰
3粒法芙娜巧克力币
#奶油馅
适量蓝莓酱
250克淡奶油
25克细砂糖
做法：
将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的打蛋盆中。
将牛奶倒进蛋黄里，覆盖上，防止结皮。
打到此视频最后结束的状态即可加入第一次糖，即总量的三分之一。
继续搅打，至此状态即可加入第二次糖，即剩下的糖总量的二分之一。
接着打，打发到此状态，加入剩下的所有糖。
打发到这个状态即可！
打发正确的蛋白霜，是光亮细腻顺滑的。
将玉米油倒入刚刚的蛋黄和牛奶的盆中，搅拌，再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
舀一刮刀的蛋白到蛋黄混合物中，翻版均匀。
再全部倒回蛋白中，翻拌均匀。
将油纸铺在烤盘上。
将蛋糕糊倒入，铺平，轻震两下。融化巧克力，在面糊上话平行直线，在用牙签拉出条纹。（确实画的很不完美）
送入烤箱上下火200°C烘烤约9min。
将奶油打发，打至六分法时加入蓝莓酱，继续打发至不会流动，有明显花纹的状态即可。
将出炉的蛋糕轻摔，提出，晾凉后，扣在另一张油纸上，抹上奶油，卷起，送入冰箱冷藏三十分钟以上。
切件后即可品尝啦！
南瓜薏仁小米粥
这个量很大，够全家人吃了，嫌多的自行减量哦～
用料：
150g南瓜
100g小米
30g薏仁
适量冰糖
1锅水
做法：
南瓜洗净去皮，切短条状。
小米薏仁洗净。
南瓜加入一锅水烧开煮一会儿，然后小米薏仁下锅再煮开，后转中小火放适量冰糖慢炖片刻。具体时间看小米和薏仁的状态，注意观察。可以多煮一会儿会更香。
南瓜盅汤圆布丁
确认过眼神，上次买的汤圆还没吃完(~_~;)

每天早上都很匆忙，烤箱食谱最是省事，而且可以满足我不用洗碗的愿望
用料：
一小只南瓜
1个鸡蛋
1-2 块奶酪
1汤匙糖
少许盐
随意肉松，蛋黄酱，沙拉酱，果干坚果
做法：
将南瓜洗净，去籽，保证能够立稳
用铁勺将四壁果肉挖出，尽量捣碎

加入少许糖和盐，放入奶酪和鸡蛋，放一首跑步时听得快节奏的歌，跟着节奏一边搅拌一边将果肉捣得更碎
食量大的朋友可以加入代餐粉，蛋白粉等，使布丁液成为可以缓慢流动的液体。或者切薄薄一大片南瓜铺在布丁液上，通过浮力能够将汤圆托起就好
放入汤圆
（第一只因为错误估计的布丁液的密度导致溺水，抢救后成为了一只橙色的汤圆( ¨̮ )）
放入烤箱，我用200度烤了半小时，反正它进了烤箱我就出门跑步了，它还在烤箱里被保温了挺久
烤熟的汤圆有一种小时候吃的五毛钱的糯米滋冻得邦邦硬的感觉
五仁月饼馅
每年必做的五仁月饼，一直用这个方子，个人感觉很好，记录保存。
用料：
60克花生
60克核桃
60克芝麻（黑的白的各一半）
25克蔓越莓
25克美国大杏仁
25克葡萄干
25克南瓜子
20克橘饼
所有总量300克（可以加上碎的冰糖粒和冬瓜糖）可以搭配各种干果果脯
50克熟玉米油（放凉）
一共150克低筋粉糯米粉各一半（炒熟放凉）
60克凉白开水
100克蜂蜜
做法：
我比较喜欢吃这种带橘饼口味儿的，可以切上橘饼和花生米一样大小（20克）
把烤好的各种果仁切碎
加入洗干净的蔓越莓和葡萄干（蔓越莓可以切小点）
加上蜂蜜，凉开水，炒好的糯米粉低筋粉，熟的玉米油，拌匀即可。（喜欢吃甜的可以适量加上点儿糖）
那就好了， 成品出来660克馅料。
日式冰乳酪戚风
超火的日式冰乳酪蛋糕来咯，配方清爽不腻哦！松软至极，家庭烘焙的首选！口感冰凉，特别适合这个季节！

戚风蛋糕的配方为6寸蛋糕，如果需要8寸的所有材料翻倍即可。

6寸蛋糕，烤箱温度上下火140度，烤55分钟，8寸蛋糕多烤10分钟左右，看烤箱的脾气啦！
用料：
3个鸡蛋
5克细砂糖（蛋黄用）
25克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
30克细砂糖（蛋白用）
35克奶油奶酪
40克酸奶
70克淡奶油
10克细沙糖（淡奶油用）
少许奶粉
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌到有一点发白，放在一边备用
这是混合后的样子
玉米油和牛奶快速搅拌到乳化，看不到油星像酸奶一样有点稠的质地
筛入低筋面粉划一字搅拌
将蛋黄加入到面糊中，同样是划一字搅拌，做好的蛋黄糊必须是可以流动的。
接下来打蛋白，30克白糖分三次加入到蛋白中，打到八九分发，提起打蛋器可以看到是坚挺的小尖角
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，先切拌，再翻拌均匀，剩下的蛋白霜先用蛋抽搅柔软，再和面糊混合，最后的面糊应该是细腻均匀的质地。
倒入模具中轻轻震出大气泡送入预热的烤箱，上下火140度，55分钟
奶油奶酪软化到能够很轻松的按压下去先用打蛋器搅打顺滑。
再把酸奶分三次倒入奶油奶酪中，每一次都要充分混合后再加下一次。
淡奶油中加入15克糖，搅打到7分发，再和刚刚做好的奶油奶酪酱混合均匀，这样乳酪酱就做好了。
做好的蛋糕胚先一分为四，再把每一块中间切开。
在蛋糕的夹层和切面都涂上冰乳酪酱，蘸上奶粉，蘸奶粉忘记拍照了。
最后顶面也可以撒上奶粉装饰
迫不及待想吃啦。
西兰花培根奶油浓汤
用破壁搅拌机做浓汤，百分之百成功哦。
用料：
#主料#
1个西兰花
3片培根
半个洋葱
1个土豆
#辅料#
100ml淡奶油
3克百里香
2片香叶
500ml鸡汤
5克盐
3克黑胡椒碎
15ml橄榄油
做法：
主要食材备齐；
洋葱洗净切成碎粒，西兰花浸泡冲洗切小朵，培根切成小碎丁，土豆洗净去皮切小片备用；
炒锅放橄榄油烧热，放入培根碎丁均匀翻炒，至培根干脆后盛出备用；
炒锅热油，放入洋葱碎炒香，加入西兰花碎、土豆片、百里香、香叶翻炒均匀；
倒入鸡汤搅匀，大火烧开，转小火续煮15分钟；
煮好后捞出香叶，将煮好的西兰花汤用破壁搅打均匀；
搅打至浓汤无颗粒且口感顺滑即可；
最后调入培根碎、淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀后，即可盛入汤碗中。
堡尔美克杯子蛋糕
买了堡尔美克的模具是想做杯子蛋糕给孩子们，结果做了一次就没有再做了，今天本来打算烤一个巧克力棉花蛋糕做慕斯蛋糕用，顺便想起来做几个杯子蛋糕试试看除了模具的官方配方外的方法能不能成功。这个配方可以做一个堡尔美克六联杯和一个六寸阳极圆蛋糕模具。
用料：
6个鸡蛋
55克低筋面粉
45克可可粉
75克玉米油
100克牛奶
90克糖
做法：
没有计划写食谱，所以准备过程没有拍照片，我写出来吧！1、首先把75g粟米油装一个打蛋盆里垫个支架隔水加热至接近85摄氏度时候熄火，（这一步需要使用温度计配合），加入过筛两次的低粉和可可粉混合粉类，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。2、然后慢慢加入100克牛奶拌匀，再把5粒蛋黄+1粒全蛋打散，蛋液分三次加入可可面粉糊里面拌匀备用。3、把5粒蛋的蛋白用电动打蛋器低速打发，分三次加入90g细砂糖，打至中性发泡（就是打蛋器头部拉出来前面是小弯钩状）。4、把三分之一蛋白糊挖进可可蛋黄糊里面切拌均匀，再倒回蛋白盆里切拌均匀，小心的装入模具（如图）。（为了堡尔美克模具脱模顺利，我提前一天内壁涂了牛油养着了，直接倒入蛋糕糊，不用擦掉里面的牛油。）
烤箱烤盘加水，预热130度，水浴法烤了50分钟，取出来放置冷却，不需要倒扣。
冷却后倒扣斜立一侧，逐个轻拍底部使其脱模，很成功！
下午直接装了酸奶，摘了我种的蓝花来装饰，全家人来了一个下午茶☕️！可可棉花蛋糕的杯体非常湿润细腻，味道微苦，搭配酸甜的酸奶，一点也不会腻，孩子们都很喜欢💕
两个孩子把花都送给我了😄
尖椒鸡
建议在做尖椒鸡的时候，鸡肉可以碎一点，更入味，小辣椒一定要切段，图上是大份 所以鸡肉切很大 但是也很入味 这样辣味才能出来，鸡肉可以先用盐腌一下 尖椒鸡是典型的以尖椒为主的江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰
用料：
朝天椒150克（吃不了太辣的换成二荆条或美人椒）鸡半只
姜蒜6瓣
酱油淀粉
五香粉/十三香粉黄酒
菜籽油盐
香油/芝麻油白糖
青花椒
做法：
尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片   鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头(骨头可用来炖汤) 尽量剁细
把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉
抓匀鸡肉，腌制10分钟 然后炒鸡肉
继续温火，将花椒炒香 放入朝天椒和姜蒜
下入鸡丁，大火快炒30秒 然后就放调味料
完成
小太阳香肠卷棒棒糖~宝宝辅食
我今天和大家分享一个小零食哈，咱们这个香肠换个花样，宝宝更新奇，更爱吃呢。
用料：
80克鸡胸肉
10克胡萝卜
5克淀粉
1张豆腐皮
半袋白芝麻猪肝粉
25克土豆
做法：
准备食材：鸡胸肉80克、胡萝卜10克、淀粉5克、豆腐皮1张、白芝麻猪肝粉半袋、土豆25克。
切去鸡胸肉的肥油。
把土豆和鸡胸肉分别切成小块，咱们待一会要用料理机处理呦。
把土豆和鸡胸肉一起放到料理机里面打成泥。
打成像这样细腻就可以啦。
胡萝卜去皮擦丝，切碎。
把鸡肉泥、胡萝卜碎和淀粉在一起混合均匀。
之后加入半袋的白芝麻猪肝粉和少许热炒油，搅拌均匀哈！
把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋里，挤入刷上油的香肠模具中。
像这样填整齐，最好用刮刀稍微压一下，震一下，这样做出的香肠口感才更紧实呦。
模具盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟，香肠就好了呦。
因为咱们今天是想做造型，有些小宝宝味觉敏感，咱们可以趁这个时间煮一下豆腐皮，祛除豆腥味呦。
这个时候咱们的香肠也蒸好了，嫩嫩的，是不是很可爱呢。
豆腐皮和香肠切成一样的宽度，用豆腐皮把香肠卷起来，裹紧。
卷好的豆腐皮香肠，插上牙签。
放到刷入热炒油的煎锅里煎。
两面煎到表面微焦，就大功告成啦。
怎么样，成品是不是很可爱呢？
非正宗家庭烤冷面
漫长假期在家，馋烤冷面，家里没有卖这种小吃的店，只能自己动手丰衣足食了。这个菜谱也许不是最正宗的，但是解解馋还是可以的。🌝
用料：
网上买的一包10张冷面
依据个人口味添加蒜蓉辣酱
依据个人口味添加香菜，葱花
1-2个鸡蛋
依据个人口味添加番茄酱
1根火腿肠
做法：
网上买的烤冷面，一包都能吃好久
送的甜面酱和甜辣酱，可以自己加番茄酱
香菜切段，依据个人口味添加
葱花切段，依据个人口味添加
生菜
【秘诀】糖醋水，白糖或者冰糖，
平底锅，没有的话有点困难，没法卷起来，真实经历…
鸡蛋包在外面：下一点油，放冷面，加点糖醋水，加鸡蛋、葱花，鸡蛋成形后迅速翻面，刷酱，放香菜葱花、火腿、生菜，开始慢慢地卷起来。时间不要拖太久，油不要多，快速出锅！
任意添加火腿
番茄
孜然粉。趁热吃！
苹果派
用料：
2个苹果
20克糖
25克枫糖浆
1克肉桂粉
1毫升柠檬汁
派皮：
200克低筋面粉
30克杏仁粉
130克黄油
2克盐
60克水
做法：
选两个中等大小的苹果削皮切小块放入锅中
锅中加入细砂糖，枫糖浆开中小火熬煮
加入肉桂粉，喜欢肉桂味道可以多加点
稍微煮出汁水后加入柠檬汁
最后煮至绵软收汁关火放凉
取出派皮（派皮的制作看后面小贴士）撒薄粉，擀出模具所需的形状，这里用的是六寸的派皮模具
擀好后借助擀面杖轻轻的放入模具
放入模具后整个压实，去掉多余的派皮
叉子戳气孔
填满放凉的苹果肉
将剩余的派皮擀薄切成长条
按图所示方法编织好
去掉多余的派皮即可
刷上蛋液，190℃烤35分钟即可，一定要趁热吃掉哦
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豆沙千层糕
面食版千层蛋糕🎂，层次分明、香甜软糯，一起学起来吧
用料：
200克低筋面粉
190克或中筋面粉
95克常温水
2克酵母
5克食用油
20克白糖
做法：
首先先来处理豆沙，称量80克的豆沙，用手团圆，装入保鲜袋，用手按压后稍微擀一下，大小比使用的模具要小一圈

同样的做三个，放入冰箱冷冻室备用
接下来准备和面，酵母放入水中搅拌均匀
面粉中加入糖和油搅拌一下，分多次倒入酵母水，用手团到没有干粉的状态，放在面板上揉面
使用身体的力量，将面不断用力向前搓，也可以搓成条，左右手交替不断向前揉搓，重复这些步骤，直到揉成一个光滑柔软的面团
将面团均匀的切成4份，取一个面剂子用手团圆，按压一下，像擀饺子皮一下擀成圆形，擀出来的面皮要比豆沙馅稍大一点
现在开始组装，先铺一张面皮，放入一层豆沙，稍微用手整理一下，如果馅料比较干可以喷一点水

再盖一张面皮，用手轻轻按压边缘，如果面皮粘在面板上，撒一层干面粉防粘
用擀面杖轻轻用力将两张面皮压实，继续放入第二层、第三层豆沙，使用同样方法将豆沙和面皮组装在一起，用手整理一下，最好能让每张面皮边缘都黏在一起
蒸锅上放入没有底的模具，放入千层糕盖上盖子进行醒发，25度左右醒1个小时左右，温度高适当减少，温度低适当增加时间
如果想做一点装饰可以开始多和一些面，留出额外的面团，混合南瓜粉、红曲粉、紫薯粉做黄色、粉色和紫色的面团，取出一部分，搓成长条，不好搓的话记得用喷壶喷一层水

像编辫子一样编起来，放在一边盖上保鲜膜
剩余的面团可以按扁叠放在一起压扁，切成小片，两边捏实用擀面杖竖着擀开，用模具压各种形状来装饰
动作一定要快，很快面团就会发起来
装饰之前往千层糕表面喷一层水，开动你的脑筋，来进行创作吧
醒发完成，糕体明显感觉蓬松变大了一些，用手一按微微回弹，我放了一些迷迭香叶子，感觉颜色更丰富了

蒸锅内放入足够的水，水开后放入蒸锅中火蒸25分钟，关火后焖几分钟再开盖
晾凉之后切块，层次分明、口感香甜的豆沙千层糕就做好了，当做生日蛋糕也不错呦
糖炒土豆条
用料：
2个土豆
适量白糖
适量食用油
做法：
土豆切条，泡水后，放在一旁晾干水分
等油热后倒入晾干的土豆条，煎至双面金黄后盛出，备用
倒入适量的油和白砂糖翻炒至焦糖色
翻炒至金黄色即可
黄记煌
用料：
黄记煌酱料【来自某宝】
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
Cannelés 波尔多可露利蛋糕
这就是著名的波尔多可露利蛋糕啦！比想象中更容易做哦！

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
20g黄油
20厘升奶
100g糖
40g面粉
一个整鸡蛋再加一个蛋黄
5厘升朗姆酒
一个香草荚
做法：
先把黄油加热融化。
然后加入牛奶，切成块的香草荚。等到煮沸就从火上移开，放在一旁冷却。
混合砂糖，鸡蛋，筛过的面粉和朗姆酒。
牛奶凉了之后，把香草荚取出，用小刀把里面的香草籽取出。
然后把香草荚和籽全部重新放入牛奶中，再把牛奶倒入第三步的混合物中，最后放入冰箱冷藏24小时。
24小时过后，取出香草荚。
把剩下的混合物倒入可露利蛋糕的模子里。先在220度的烤箱里烤10分钟，然后把烤箱温度降低到180度继续烤50分钟。
出炉后等几分钟再脱模。