xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧肘子(高压锅版)
用料：
10粒花椒
2个八角
2片香叶
20克冰糖
1块桂皮
5片姜
2勺老抽
4勺卤水
1块猪肘子
1罐啤酒
4片山楂
4只干辣椒
1个草果
做法：
买的时候用火烧一道
洗干净
调料炒好后加水到入高压锅，加入啤酒后，水面没过肉一公分多点
配料
葱打结
冒气后大火20分钟，调小火压了一个小时(根据自己吃的软硬度控制，一个小时小火的话基本到了脱骨的状态)
出锅完成
感觉不到一点腻
土耳其风味炒蛋
简单美味的料理，有酸有辣有甜芝士香，开启美好的一天😊
用料：
100克彩椒
50克洋葱
100克番茄
60克罐头番茄泥
1枚鸡蛋
适量盐&辣椒&糖&黑胡椒
25-30克芝士
适量香菜叶
少许茶油\橄榄油
做法：
1、洋葱&彩椒番茄切丁（去皮），准备香菜叶切碎。
2、平底煎锅，加热油，倒入洋葱末，翻炒1分钟左右，倒入彩椒丁&番茄丁，翻炒3分钟左右。
3、调小火，加入番茄泥，撒盐&黑胡椒&糖&辣椒粉，拌匀，小火继续煮2-3分钟左右。
3、在番茄彩椒混合物中，拨出一个凹洞，打入一个鸡蛋，加热至鸡蛋稍微凝固，然后以画圈的方式，将鸡蛋与混合物拌在一起，直至鸡蛋全部凝固。
4、最后趁热撒芝士碎&香菜碎。
搭配面包享受吧😊
豪华版方便面
用料：
一包方便面
各类丸子
各种菌类和蔬菜
浓汤宝
酱油
适量盐
做法：
煮汤:放适量水  煮开后加入浓汤宝或者方便面调料  几滴酱油胡椒粉  
放各类蔬菜丸子菌类
然后煮熟后下面
开吃
炸土豆条
用料：
两个土豆
做法：
土豆削皮。切条。切记千万不要洗。因为它本身就有淀粉
鲜笋香菇鸡汤
鲜笋香菇笨鸡汤
配料 ：鲜笋 香菇 火腿 腊肉 红枣 枸杞
味道更鲜美  清炖很重要哦
抄水时候可以放料酒 花椒 姜 葱 
抄水后 就只放配料和1片姜两片葱就可以
用料：
一只鸡
200克笋
6颗红枣
2片姜
2克盐
1勺料酒
2粒花椒
半根葱
做法：
散养土鸡一只 切块 鲜笋切成条
料酒 花椒 葱 姜 腌制五分钟 下锅焯水煮沸
捞出焯水后的鸡块鲜笋 放进炖锅里面 在添加配料 香菇 腊肉 火腿 红枣 枸杞 姜一片 葱2片 1600ml热水 
小火慢炖3小时 最后放2克盐调味 已经很鲜美了

鲜笋香菇笨鸡汤[色]
配料 ：鲜笋 香菇 火腿 腊肉 红枣 枸杞
味道更鲜美  清炖很重要哦
抄水时候可以放料酒 花椒 姜 葱 
抄水后 就只放配料和1片姜两片葱就可以
自制糯米酒  甜酒酿  月子酒（简单易做）
很怀念老妈做的糯米酒，想念那个味道。完全凭着记忆做的，最后一道程序把米酒煮开是因为我们家是这么弄的因为用冷水冲了，还一方面我儿子也喜欢喝。
（虽然煮开后酒精含量很低很低，但是毕竟发酵过，尽量少给小朋友吃吧。三岁以下不建议喝哈！）

哺乳期的妈妈们可以适当喝点米酒蛋花汤，很下奶的，而且酒精含量很低很低。我记得我那会喝了好几次，奶超多😂，主要自己好这口🤣

用平常吃的大米饭也可以做的，不过我个人比较喜欢糯米的那种口感(º﹃º )

糯米是蒸熟后的克数！未泡前应该是2斤左右（甜酒曲网上超市都有的卖），有不足之处还请多包涵😊
用料：
1300克糯米（煮熟后）
5克甜酒曲
做法：
糯米提前浸泡2个小时左右，一捏碎了就可以了。（觉得没必要泡一个晚上，糯米其实很容易泡软。）
隔水蒸，先大火烧开后转中火，大概蒸30分钟，颗颗晶莹剔透(✪▽✪)！

（其实放电饭煲高压锅也可以，不过我不大煮的好，经常会煮软了。我个人比较喜欢蒸起来吃，有颗粒感ಡωಡ）
煮熟的糯米，我会用漏网盛出来，然后放在水龙头下面冲洗下，把糯米上面的粘液冲下。
（洗的时候糯米的颗粒感很强，这就是蒸的好处，吃起来口感也很不错，也可以做糯米饭团(✪▽✪)）
把酒曲倒进糯米里拌均匀，然后压实糯米，再用擀面杖戳个洞，盖上盖子，放在温暖处让它发酵就可以了。

（糯米一定要压实哈，一般夏天做隔天水就满了。如果冬天最好上面盖个被子或者大衣啥的，然后放在灶台旁边三四天左右水满，记得小时候我妈是这么弄的，哈哈哈）
水终于满上来了，可以开锅煮了。锅里倒水，喜欢汤多点的就多倒点。
水煮开后把糯米酒铲到锅里，等煮开了，就可以盛出来了。
酸酸甜甜的糯米酒好了！超级好吃！冷藏下更好吃哦！😬😬😬

（如果喜欢放鸡蛋喝的，每次盛出一碗煮开后放蛋液就好了。糯米酒蛋花也超级好喝，超级下奶！🤣🤣🤣）
泰式肉沫豇豆
最近喜欢吃酸辣口味的东西~刚做完醋泡凤爪后就想来个不一样的酸食。这款泰式肉沫豇豆，酸度是清新酸味，不加一滴醋。适合开胃，适合孕妇~
用料：
500克肉末
克豇豆500
1个西红柿
4-6瓣大蒜
3个柠檬片
8-15个小米椒
4-6个干辣椒
葱花
香茅
料酒
2勺生抽
6勺鱼露
泰式酸甜酱
做法：
豇豆切丁，大小如图就好
这是两个主要食材，肉糜用肥瘦相间的香一些
番茄切块，可以切小块点，柠檬切片，其他佐料切丁就好了
热锅温油把姜葱蒜辣椒全部倒下去煸（此处应该有香茅，可是家里没有就没放，但也一样好吃的哦）
煸出香味后下入番茄和柠檬炒，番茄炒软以后会微微出水。
然后倒入肉沫，翻炒至肉沫变色
加入6勺鱼露，2勺生抽，翻炒一分钟
倒入豇豆炒，稍微加一点点温水，炒至豇豆变软，加入1勺泰式酸甜酱。（喜欢带一点点甜味的就加，不喜欢的可以不加）
关火后试试味道，不要放醋，醋的酸味和柠檬番茄鱼露的清新酸味可大大不同。根据个人口味调整味道，用上面用到过的调味料来调整就好。
韭菜春笋
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
这两天的韭菜嫩嫩的,春笋鲜鲜的,两个结合在一起,味道鲜啊!
用料：
韭菜
春笋
盐
鸡精
做法：
韭菜和春笋洗净切一指长的段
烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋煸炒
到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟
然后放韭菜一起翻炒片刻
加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅
啤酒烧鸭
以前从未觉得家里的菜有多么好吃，直到离开家在外工作，不再随时能回家吃到家里的饭菜。过年在家，我爸特意把我叫厨房说把啤酒烧鸭传授给我，在外要想吃了，也能吃的家里的味道。
用料：
1瓶500ml啤酒
1段桂皮
若干（非必须）干辣椒
4个左右八角
适量老抽
适量生抽
500g麻鸭
适量姜
1小段大葱
适量冰糖
适量油
做法：
麻鸭洗净剁块备用
八角、辣椒洗净，葱、姜切片备用
锅烧热倒油，放入八角炒香
放入桂皮、葱、一部分姜，炒香
放入鸭块，翻炒，此时可以多炒一会儿，把鸭子的油炸出来然后放入干辣椒（视家庭口味自从添加，推荐加入）和剩下的姜，炒一下，再放一小块冰糖提鲜，加入生抽和老抽，由于后期不放盐，盐味全部靠生抽所以请斟酌放入
炒匀后倒入啤酒，盖锅盖，大火烧开后转中小火慢慢烧
大概这个火的样子
记得看火，翻动一下防止烧锅，现吃的话汁收成这样就差不多了
小米面包
不太想出门，做个面包当早餐
用料：
220克高筋面粉
15克细砂糖
4克盐
4克酵母
80克小米粉
180克水
25克橄榄油
做法：
揉面后发酵二个小时
排气后拉长盘起来
洒小米粒和面粉，再发一个小时
180度烤20分钟
辣炒小虾
用料：
300克鲜活小虾
2片姜片
1勺蒜茸辣酱
适量辣椒面
少许葱
一勺酱油
1克盐
做法：
鲜活小虾洗净，沥水，葱切好，
姜片我特意没切，之后挑出。
蒜切碎。
如果不嫌麻烦滴，小虾须子剪掉更好。
锅内倒油，约是炒菜二倍的量，放入葱花、姜片、干辣椒，如果怕辣，辣椒面和蒜蓉辣酱都可以不放的。翻炒一会儿后放入小虾米。翻炒，慢慢变红了。
将小虾米翻炒一下后放入一点点酱油、盐、再加入蒜蓉辣酱，大火继续翻炒，到锅内无汤汁无多余的油小虾全部红了，酥脆了，就是熟了，关火盛出。
绝配！燕麦米红豆莲子粥
这个组合好看➕好吃➕营养均衡，我必须送它出道！！
用料：
20克燕麦米
20克红豆
10克莲子
250克豆浆
做法：
第一步，红豆燕麦米莲子按2：2：1，混合，简单淘洗不用泡。
第二步，红豆燕麦米莲子放入高压锅内，按1：5的比例，加入豆浆。此次红豆燕麦米莲子共50g，所以加250g豆浆。
第三步，电高压锅！选择“豆类”模式，一般30分钟。
第四步，放气后盛出开吃。燕麦米Q弹，莲子入口即化，红豆酥软。好吃漂亮😘。
五香麻辣豆腐干
自己做的小食
用料：
白豆腐干
干红辣椒
花椒
大料
桂皮
五香粉
老抽酱油
做法：
白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起
另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可
台湾脆皮香肠私房商业版
我们全部使用台湾调料，不是说用台湾的东西就比较好，只是最大程度的还原，原汁原味的台湾口味。
台湾亲戚给的配方，他是给的配方是工厂出品，按台斤算的，肉量更大，我们自己改到适合私房的肉量了。
我们私房售卖得很好，把配方贡献出来，希望能有更多人受益。
我们一两个月都回台湾一次。所以调料都是台湾带回来的，调料淘宝上也有卖，不是热销品，应该没假货。
用料：
猪前腿肉2500克
 肥瘦比例3：7或者2：8  
食用盐50克
白砂糖50克
葡萄糖粉50克
白胡椒粉10克
五香粉5克
烹大师25克
红曲粉6克
姜水180克(50克姜兑200克水打成泥挤出来用）
58℃金门高粱50克
羊肠衣若干（粗细在2.2~2.5范围）
做法：
选前腿肉，肉质比较紧实。
切到适合绞肉机入料口的大小。
用绞肉机最大的面板绞肉。三孔的。
三孔的面板绞出来的肉是很大颗的。这样嚼起来比较有口感。
把所有粉料称好放在小碗里。这图上是原味和黑椒味的调料。
一盆肉配两碗粉料。
用厨师机搅拌调料
液体兑到粉类成糊状，一股脑倒进肉里，搅拌均匀就好了，几分钟的事。不用拌很久。
封保鲜膜放冷藏腌制24小时。
准备灌制。
灌制香肠。
灌好等待分段的香肠
烤制的香肠不要扎孔，不然会有很多油漏出来。
分节缠线。
用机器缠线长短比较好控制。
75℃风干烤制2小时
刚入炉，表面水分多，颜色还是很浅。
准备出炉了。
台湾香肠不像广式香肠表面起皱那种。烤到这样就可以了。
抽真空装好，冷冻保存，冷冻出货。客人收到了再加热食用。可蒸可煎可微波。煎的口感最好。
正所谓卖花姑娘插竹叶，这种长短不一的就留着自己吃了。
【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！
夏赏荷花冬吃藕，大家还记得仙女老师广末之前分享过的那款惊艳荷花酥吗？今天她又带来了非常应季的莲藕酥。白白胖胖，惟妙惟肖，连内馅都能做到藕断丝连的拉丝效果，令人叹为观止！
用料：
#水油皮
180克面粉
27克猪油
113毫升水
#油酥
180克面粉
113克猪油
37克澄粉
#馅心
1个白萝卜
2片火腿
1小袋马苏里拉芝士
少许盐
1个蛋清
2片海苔
做法：
大包酥：油酥擀至12x18厘米长方形，面皮擀至12x36厘米，将油酥包入面皮之后擀开，三折两次；
冷藏20分钟之后去宽的两边，一切五，宽约6厘米，五块叠在一起，每块之间喷少许水，再次冷藏；
冷藏20分钟后斜切
7厘米；
馅心：白萝卜切细丝，开水烫熟，加少许盐，捏去水份，火腿丁蒸熟，白萝卜丝＋火腿丁＋马苏里拉芝士，擀至6厘米宽，刷蛋清包馅，藕节用海苔丝完成装饰；
炸：油温130度小火，成型后升温，完成。
0失败 | 金沙虾仁三鲜蒸蛋
金沙就是指里面的咸鸭蛋黄，由咸鸭蛋黄、虾仁以及广式腊肠构成了这道菜的鲜。豆腐与蒸蛋给予了这道菜一定的嫩。

两者结合成就了这道又鲜又嫩的【顶级】蒸蛋。

这道菜也是挫折重重，果然越好做的东西越容易放松警惕。

虾仁准备的多了，于是减少了咸鸭蛋黄的准备，导致咸鸭蛋黄最后不够了，盘子准备的小了，豆腐放不下了，多那么一两片扔了也可惜就切切碎拌在了咸鸭蛋黄里凑了个数...

但是这个都不影响口感，毕竟我朋克厨师不在意这些细节！！！


那么，咱们话不多说，开始今天的课程吧！！！

更多菜谱，欢迎关注我的公众号：漫食酒屋
用料：
1斤虾仁
1根腊肠
2颗鸡蛋
2颗咸鸭蛋黄
1块豆腐
2~3匙生抽
2~3匙香油
1匙盐
做法：
首先我们处理下食材。

豆腐切片、腊肠切片摆好盘。
咸鸭蛋黄和虾仁霍霍成泥。
。
鸡蛋加1/3碗清水和一匙盐滑散。

此处注意，打散好的鸡蛋一定要过滤一下。
我们将虑好的蛋液加入蒸盘中。
上汽后。

再次解释下，有朋友问我啥是上汽后，上汽就是你的蒸锅已经烧的冒水蒸气了，就是上汽了，这么说能明白了吧。

上汽后，将前面摆好的盘放进去蒸5分钟。
5分钟后，将虾仁和咸鸭蛋黄铺在两边，再次放进去蒸5分钟。
5分钟，也就是总计10分钟后，将蒸好的菜品取出，淋上2~3匙的生抽和香油，可以放点葱花，家里的葱花用光了我就没放了。
一道好看、好吃又简单的金沙虾仁三鲜蒸蛋就做好啦！！！
快去尝尝吧，小胖子们！！！
孜然土豆粒
有的食物本身就香气扑鼻，如菠萝、柠檬，更多的食物则需要经过烹制才能充满诱人的香味。就如土豆本身没有太浓的香气，而经过烹制的【孜然土豆粒】则香气诱人。
用料：
适量土豆
适量油
少许盐
适量孜然粉
做法：
将土豆去皮，切成1.5cm见方的小粒，用清水洗过，加盐稍腌片刻
将土豆粒放油锅里炸到金黄色，捞起撒上孜然粉即可
榴莲班戟
可以自己在家做好吃的啦
用料：
1个全蛋加一个蛋黄鸡蛋
30克糖
随意榴莲
80克低粉
15克黄油
250ml牛奶
以上为班戟皮
雀巢200ml淡奶油
适量糖
做法：
除淡奶油和少量糖之外全部混合一起，搅拌均匀并过滤，过滤后会液体会更细腻（忘记拍照了）
用最小火煎，等蛋液变得透明就可以关火，让锅的余热把皮煎熟，不然容易糊哦
煎出来如下图
可以放在冰箱里面冷藏一下味道更好
趁着冷藏皮的功夫打发淡奶油，把榴莲肉压成泥
最后就是包装啦，一层奶油加层榴莲肉再加层奶油，打包就可以开吃咯
三汁焖锅
用料：
8个左右鸡翅
8只左右鸡爪
洋葱
土豆
适量盐
2汤匙蚝油
2汤匙酱油
2汤匙番茄酱
1汤匙糖
2汤匙豆瓣酱
适量料酒
姜
蒜头
红椒
青椒
红萝卜
2小块黄油
适量橄榄油
适量烤肉蘸料
适量淀粉
做法：
鸡翅洗净划几刀，鸡爪洗净剪掉指甲。加入姜片、料酒、酱油、盐 腌制一下
调酱料：蚝油、蕃茄酱、豉油、豆瓣酱各2汤匙，糖1汤匙，淀粉1汤匙
所有配料洗净切好，加橄榄油、烤肉蘸料混匀，加2块黄油
鸡翅、鸡爪加进配菜中均匀，上电炉中火焖12分钟
开盖加入酱汁，盖上盖子中小火焖10分钟
关火加入香菜 混匀即可食用
是不是看起来非常美味呢～超下饭的！配菜可以下多一些，所有你喜欢的配菜都可以下，超级好吃
我是用上次烤肉时买的这个烤肉蘸料加到配菜里混匀调味的，味道很不错哟
健康美味蘑菇炖鸡
用料：
1只鸡腿肉
数朵香菇
2棵上海青
适量花生油
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量料酒
3片姜
做法：
上海青洗好，姜片切丝，香菇切片；鸡腿切块，放适量料酒、盐和酱油腌一下
热油后放入姜丝炒一下，加入香菇，加点水，炒熟，在加入鸡腿肉，加一点蚝油，如果水太少，可适当增加，焖煮一段时间（忘计时了哈哈哈）
感觉很入味之后，加入上海青，煮熟即可
宝宝蛋炒饭
胡萝卜香肠蛋炒饭，不爱吃饭的宝宝的最爱啊
用料：
一大碗米饭
两个鸡蛋
少许胡萝卜
少许香肠
少许香葱
少许盐
做法：
胡萝卜，香肠，香葱，切丁待用。
最好用隔夜饭，这样米粉劲道不会粘哦，将鸡蛋打匀，蛋液倒入米饭里，搅拌均匀哦，让每一粒米粒都包裹上蛋液！
锅里放油，烧热，将饭倒入锅中翻炒，蛋液会慢慢凝结，变成蛋块。
倒入准备好的胡萝卜香肠和香葱，一起翻炒。最后加入少许盐调味。（有时候我会加入一点点鲜酱油哦，也非常好吃）
炒好后放入饭碗中，压紧，倒扣在盆子里，好看又好吃的蛋炒饭就成功啦！（如果有卡通磨具可以给小朋友做哦）
薏米馬蹄煲瘦肉
清熱利濕，健脾開胃，提高免疫力
用料：
瘦肉
馬蹄
薏米
薑片
做法：
馬蹄洗淨，削皮待用。瘦肉洗淨飛水備用。薏米洗淨
所有材料冷水入鍋2小時即可
微波炉豆瓣酱干煸豆角（一个月快手减肥午餐No.12）
酱料参考了菲_爱美食的《超下饭豆瓣酱炒豇豆》，配方真的很赞！我用微波炉煮的，步骤不太一样，厚脸皮发一下吧。
用料：
200克豆角
1勺豆瓣酱
1/2勺酱油
1/2勺耗油
1/2勺料酒
1/5勺盐
1/4勺白糖
做法：
1.豆角洗净，去筋，手掰成一节节。
2.放半勺料酒和一点点盐拌匀（料酒可以让豆角保持绿色，但是放多了会有很重的酒味），加盖放微波炉煮3分钟。取出滤水（比较懒的，比如我，可以忽略）。
3.在一个小碗里放一勺豆瓣酱、半勺酱油、半勺耗油、一点点白糖、一勺清水、一点点淀粉，混合均匀。加入豆角里拌匀。
4.豆角不加盖放微波炉加热3分钟，出锅。
5.加煎好冰冻的鸡胸肉，就是一份营养午餐啦~
热量表供参考。
姜撞奶
用料：
两匙姜汁
一匙白糖
400克牛奶
做法：
磨姜蓉
磨好姜蓉待用
挤姜汁待用
把牛奶煮热，不用煮滚，煮滚凝结不了，煮到起眼泡就可以了，然后快速撞入姜汁中
静置15分钟凝结就可以开吃了。
粗粮荷叶饼
今天选用黑豆面
用料：
适量面粉
适量酵母粉
做法：
🥰面粉加酵母用温水揉成面团  醒发好揉压排气
🥰揪成一个个小剂子
🥰擀成椭圆形  如图类似
🥰中间垫油
🥰对折 选择好看的一面朝上
🥰用牙签或梳子在中心点按压
🥰在左侧三分之一中心按压
🥰全部均匀按压完毕 需要五条线
🥰用牙签在每条线端按压 制作荷叶花边
🥰别忘了揪出个荷叶蒂
🥰全部完毕再次醒发 我放到了有温水的竹屉上
🥰看着变胖了就是醒发完毕 上气蒸15分钟
🥰揭开就可以夹着喜欢的菜开动啦～
🥰黑豆面虽然成品颜色不太美观 但是粗粮健康🥰大家可以用绿叶菜榨汁揉面     例如：菠菜   🥰纯白面做出来比较柔软  南瓜面颜色也好看
㊙️鲜嫩多汁～外焦里嫩❗️孜然烤鸡腿
外焦里嫩，香酥可口，里面鸡肉鲜嫩多汁，不加一滴油喔，秒杀烧烤摊❗️真是太香了，馋哭隔壁小孩，快来学学吧
用料：
3个鸡腿
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺蜂蜜
1小勺黑胡椒粉
做法：
外皮酥脆，里面鸡肉鲜嫩多汁咬上一口好满足啊！
✅ 鸡腿洗净用厨房纸巾擦干水份，用叉子戳戳戳上孔，便于入味
✅ 加1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕2勺蚝油➕1黑胡椒粉➕1勺蜂蜜，用手给它做个按摩，腌制3小时或一夜更佳哈

✅ 空气炸锅按预热模式，把鸡腿放入炸锅里，选烤鸡翅模式烤15分钟，
✅烤完15分钟后取出来撒上孜然粉，孜然粒和辣椒粉，再放进去烤10分钟即可
这次我用的是COSORI 空气炸锅，5.5L超大容量，可以满足一家人需求操作简单又方便❗️而且增加了预热模式，更好让食物受热均匀，口感不干柴吃起来鲜嫩多汁，酥脆可口的
多种🍳烹饪模式，满足不同食材足需求👍分离式炸篮，清洗起来更方便，无油烹饪带来健康低脂的美食享受，喜欢吃油炸食品的我再也不用担心长胖啦
既可爱又简单的小猪🐷包子
2019年是🐷年

祝各位厨友们

都能够猪事顺利
用料：
克面粉500
克清水250
克酵母粉5
克白砂糖25
做法：
所有材料混合成面絮状
揉成光滑的面团
把面团搓成长条
分别切成30克一个的小面剂
小面剂滚圆按扁，包上你喜欢的馅料
取一块面团分成三块！分别加上红曲米和竹炭粉揉成红色面团！黑色面团！
用模具分别按压出眼睛！嘴巴！耳朵！
取一个包好馅的面团！搓圆
取◇菱形的面片做耳朵
一角对折过来
面片沾水贴在两边！耳朵出来了
取黑色的○片贴在正前方！眼睛出来了
取红色椭圆面片贴在眼睛下方，用筷子戳两个○鼻子出来了！下方戳一下嘴巴出来了！
全部做好！放温暖处，醒发到1.5倍大！开水上锅蒸12分钟！
然后用刷子把脸颊两边刷一点腮红！小猪仔馒头就做好啦！
三只小猪🐷
小猪包子就做好啦！是不是很可爱又简单？空暇时间给宝贝做起来吧！
蒜蓉辣酱
老看到有菜里要放蒜蓉辣酱，就自己动手咯
用料：
4个朝天椒
500g番茄
2个蒜
看口味醋
少许 看口味糖，盐，味精
一块姜
做法：
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。由稀转稠就可以关火了。
下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
韩式辣炒芝士年糕
喜欢韩式的美食，这个做法很简单哦！
用料：
适量洋葱
适量胡萝卜
适量青椒
一袋芝士年糕
两勺韩国辣酱
一勺酱油
做法：
按自己的口味添加蔬菜，喜欢什么放些什么，我放的都是基本需要的蔬菜
色拉油少许，依次放入洋葱，胡萝卜，青椒翻炒，略微变色加少许水，放入韩国辣酱，开锅放入芝士年糕（芝士年糕好熟，只放几分钟就OK👌），可以少加一点点白糖，盐，和酱油，收收汤就好啦，很简单
锡纸烤鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
少许盐
少许葱花
做法：
将鸡蛋磕入锡纸做好的盘中
烤箱预热 放入中间层 180度上下火 烤8分钟即可 
叮～～～用余温在焖5分中后
可以美美的享受啦！
夜市铁板豆腐
夜市还没出摊，自己动手吧。（这回不用不好意思开口说多加芝麻酱了）
用料：
1块卤水豆腐
1勺蒜水
少量树椒段
3勺醋
3勺芝麻酱
1根香菜
做法：
煎豆腐
根据自己口味调整用量
快手又好做
可以冷冻生胚的超豪华韭菜盒子（有肉有香菇有豆腐有粉丝）
韭菜盒子一直是我最爱的早点之一，但是每次做完一堆后，早上再加热，美味只剩70%，直到有次在超市买了一盒圃美多的韭菜煎饼打开发现，咦？居然是生皮熟馅，煎5分钟就行，于是我开始了大胆尝试，终于找到了完美的方法
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
1把粉丝
10朵香菇
1块老豆腐
100g肉糜
700克面粉
190克80度左右热水
190克常温水
少许食用油
一包春卷皮
做法：
准备好食材（漏拍了鸡蛋）韭菜，鸡蛋，肉糜，香菇，粉丝，老豆腐，面粉，春卷皮
开始做面团，有两种方法做饼皮会比较柔软，一种是全烫面，一种是半烫面。我个人不太喜欢全烫面，感觉沾到汤汁的地方会粘牙，所以我用半烫面来做。                               一半热水，一半冷水，边倒边用筷子搅拌，我们的水量大概在面粉的55%到60%，加入一点食用油增加延展性，揉均即可，无需多揉，多揉则生筋，失去了热水面团的特性，盖上盖子松弛半小时
半小时里，做个馅料，韭菜切碎备用，根部我另放了个小碗
肉糜腌一下，推荐这个生姜粉，适合像我这种不喜欢吃到姜末又要去腥的人，很好用！生姜粉倒一点酱油一点，抓均
粉丝泡好切碎，香菇泡好切碎，鸡蛋打散备用
先炒一下鸡蛋，炒的像这样嫩一点的，碗底留着的蛋液不要洗，待会要用
炒肉糜，中大火翻炒几下，转小火
倒入香菇炒一会，这两样要是熟的
重点来了，韭菜根部先下锅，炒几下（大火）
然后所有韭菜倒进去炒几下，你会发现这时候倒进去韭菜体积变小了，马上关火，乘出来，这是韭菜半熟状态。                                   我试过全熟，吃起来有些干瘪。也试过生的冻，然后因为水份太多，煎的时候噼里啪啦乱炸。                                                                  圃美多的煎饼是熟馅，但它是零下40度急冻技术，新鲜度没有流失。我们家中冷冻技术做不到，所以半熟后冷冻是最好的
炒好的馅料凉一会，老豆腐切碎，我选的这种苏北锅烧老豆腐，介于豆干和嫩豆腐之间，能吸汤汁又不会碎。切碎后所有馅料混合
调味，加入盐，味精，一点蚝油，香油，搅拌均匀
这里有一个调味技巧，食盐在食品中的配合比一般为
8～1.2%之间，而做饼做包子之类因为还有层面来吸收咸味，所以放到1.2%会正正好好，你就估摸下食材，比如一斤，那就500×
012=6g，不知道6克多少的某宝自行搜2g盐勺，如上图，放3个平勺就行了，不会差很远
馅料好了，把面团拿出来，案板抹油防粘，搓长切成一个个小剂子，擀成正方或圆形都可以，但要薄一点
放入馅料像打包纸盒一样，叠起来，不用捏紧
拿出一张春卷皮，把刚包的底朝下放在春卷皮上。                                                                 这做法是和b站up主：小高姐的魔法调料学的，这样做的韭菜饼外脆里软，有酥脆的口感又有饼的韧性
叠起来，刚留的蛋液用上了，粘合一下
我一般这样包个5个就马上放冷冻冻起来，因为如果你包得慢，时间久了内部的菜出水，冷冻后会结成小冰霜。                                  叠起来的时候中间保鲜膜隔一下，不要粘在一起，等全部冻住了，就能一起装袋子里了
这是我冻好的，一次可以做很多，吃的时候不用解冻，拿出来直接煎
这是早上，我拿的两个冷冻的生胚，小火慢慢煎，不用很多油，盖上锅盖，过一会翻面，煎到饼皮有点鼓了，两边透明了，就好了，我们的馅料除了韭菜全是熟的
煎完的样子
咬开看看，里面的饼皮也熟了，外皮好脆，完全没有问题
还有汁水，和刚包完一模一样
凉拌洋葱
用料：
1个紫洋葱
适量木耳
2个鸡蛋
少许香菜
适量生抽
适量香油
少许盐
少许糖
少许醋
少许鸡精
做法：
洋葱切丝用清水泡一会儿，可以去除洋葱的辛辣味儿
木耳切丝
香菜切段儿
两个鸡蛋，打散，摊成薄饼，切丝
洋葱沥干水分，把木耳丝，鸡蛋皮丝，香菜段儿跟洋葱放在一起
根据个人的喜好，放盐，糖，醋，鸡精，香油调味儿，拌好，装盘
凉拌萝卜丝
用料：
1颗青萝卜
3茶匙盐
6茶匙糖
2汤匙醋
0.5茶匙黑胡椒粉
0.5茶匙辣椒粉
2汤匙油
0.5茶匙鸡精
做法：
萝卜洗净，切去枝叶，用盐搓去表皮污渍，切成5厘米的细丝备用。
加盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
加醋、黑胡椒粉、辣椒粉、少许鸡精，再将油烧热之后倒入，完成✅
江小鱼的网红鸡脚
用料：
若干片姜
1个柠檬
10瓣大蒜
6克盐
生抽2勺酱油
12只鸡爪
2勺料酒
朝天椒15个青椒
做法：
先将鸡脚冷水清洗，每个切两刀，再清洗一下，放入锅中用冷水煮，里面加入生姜若干片和盐，去除腥味效果
将柠檬切片去除籽，大蒜切成片状，朝天椒切碎
将鸡脚煮熟后，用冷水再洗干净。锅洗干净后，用少油把大蒜片，辣椒和柠檬小火炒一下。然后关火加入鸡脚，放料酒，盐，味精即可。
我有一台豆浆机
列个食谱不断更新豆浆机用法！
我用的是迷你豆浆机，每次出300ml，
如果家里的豆浆机大，可以食材翻倍。
文中的量杯是这款豆浆机自带的，一满杯约30ml。
这款我已经自用两个月，对一人食非常友好！使用率很高！
步骤图有裁切，点开可看完整图
用料：
1台豆浆机
适量各种食材
300ml出浆
热饮20分钟/冷饮2-3分钟用时
做法：
草莓酸奶昔

只加草莓和原味酸奶至300ml，切片的草莓贴在玻璃杯上。
三黑养发豆浆

豆浆机附赠一个小的量杯，这种干料的豆浆我一般就是主料配到1量杯，加水到300ml。
胡萝卜百香果汁

选择黄金百香果会甜一些，如果是普通百香果，就加点蜂蜜！介意百香果核的可以过滤一下~
黄桃芒果GS

GS即GreenSmooth，一般我的配方中水果会多一些，蔬菜少一点，这样喝起来味道更好，能当加餐或代餐！这款搭配一定要试试，很清新很好喝！
奶香南瓜玉米汁

腰果不能少！！全场最爱就是它！这里加牛奶到刻度线，选择代餐功能榨出来更加顺滑浓郁~
腰果奶茶

最近很流行植物奶，这一款就是用自制腰果奶代替牛奶！
腰果加水到刻度线，选代餐功能，榨好之后放红茶粉！
没有红茶粉，可以用茶包，把茶沏的浓浓的兑到腰果奶中~
四红豆浆

适合女孩子的豆浆！生理期喝一杯，暖暖的~喜欢甜口可以加点红糖。
麦香紫薯豆浆

我用钢切燕麦，也可以换成燕麦片~不用泡豆直接打！
想要紫薯保持紫色，最好用纯净水！
芦笋西兰花浓汤

这个配比土豆和芦笋味道比较突出，大家可以按照自己的喜好调整配方，这个也是我超爱啊！颜色到味道都是我的菜！哈哈~
香浓鹰嘴豆浆

鹰嘴豆能增加豆浆的浓郁口感，也能让豆浆更加香醇~
火龙果奶昔

杯子的分层效果是先加了酸奶，再用一部分酸奶与火龙果调和加到杯子的2/3处，最后将剩下的火龙果汁倒进去。
芒果草莓奶昔

芒果与草莓已经够甜啦~无需加糖就超好喝！
鱼头豆腐汤
酸酸辣辣吃肉喝汤
一步到位
用料：
个鱼头
块豆腐
勺料酒
克盐
片姜
蒜
黄瓜
做法：
热锅放油 下姜丝煎鱼头
两面金黄变色后呈出

深锅刷油 平铺黄瓜块和豆腐块
铺鱼头在上面 添水没过豆腐黄瓜

加入小芹菜和小米椒 蒜片 一点料酒 适量盐 生抽
 大火煮开 小火炖一会儿即食
三杯鸡
说法不一的故事。
用料：
只鸡腿
把九层塔
勺米酒
做法：
鸡翅中洗净剁块，桂皮洗净加入水中。
鸡块腌制，调料：盐、鸡粉、胡椒粉、姜黄粉、生粉。
葱姜蒜炒香，加入鸡块，倒入花生油、米酒、生抽、老抽、桂皮水、盐、胡椒粉，鸡粉、蜂蜜。
最后加入九层塔即可。
酥香鸳鸯饼
&lt;西游记&gt;女儿国中的酥脆鸳鸯饼
很久以前，在一个小山村里，有一对夫妻甚是恩爱，夫妻俩相濡以沫，日子过得虽然清苦，但是感情的融洽与贴合，让左邻右舍都十分羡慕，是人们称赞和学习的榜样。
丈夫以打猎维持生计，妻子则在家里织布贴补家用。妻子由于体谅丈夫，每天都纺织到深夜，日积月累，妻子的眼睛越来越模糊，直到一天她再也看不到任何东西。丈夫心疼妻子，就每天起早给妻子做好饭，然后再收拾行装，进山打猎。
妻子爱吃那种圆圆的扁扁的小饼，丈夫每天都做给她吃。为了让妻子过得开心，丈夫变着法儿，把豆子煮了，做成馅给妻子吃。可是由于生活拮据，用来做馅的豆子越来越少。一天，丈夫用仅剩下的馅做了两种小圆饼：一种是有馅的，一种是无馅的。有馅的小饼上面被他用筷子做了标记。
丈夫出门前，对妻子说：“我现在要努力干活，因此要吃的好些。那个有四个孔的是我不小心弄上的，留给你吃。”说完，就出门了。
妻子摸索着吃圆饼，她先是吃了一个有四个孔的小圆饼，接着又尝了一口摸上去光溜溜的圆饼，顿时明白了……于是，她把有四个孔的剩下了，她要留给丈夫吃。
天黑了，丈夫还没有回来，妻子出门去找。从此，夫妻俩再也没有回到村子里。
后来，人们为了纪念他们，就把夫妻俩留下的这种饼叫做“鸳鸯饼”。
用料：
120g高筋面粉
5g糖粉
40g液态黄油
50g水
140g低筋面粉
45g液态黄油
350g绿豆沙
125g白豆沙
50g肉角
做法：
先将高粉和糖分混合拌匀，然后做成粉墙状，加入黄油和水
再将步骤1拌匀并揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜，松弛20分钟
将步骤2分成8等份，备用
将油酥材料放在一起拌匀成团，即为油酥
将步骤4分成8等份备用
将绿豆沙、白豆沙放在一起混合，拌匀
然后将步骤6分割成8等份，备用
再将每份步骤7包入6g肉角，备用
将步骤3压扁包入步骤5
将步骤9稍压扁后擀长再卷起，再次压平擀长卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
将步骤10擀成圆片，包上一份步骤8，将接口收紧
然后将步骤11稍微压扁，再擀成圆形，用4根筷子在表面同时印上4个红点；入炉，以上下火150/180℃，约烤25分钟即可
辣子鸡
这是老公心中排位前三的川菜，少年时他曾在重庆街头某间不知名小馆子里吃到，扒开辣椒找鸡，鸡肉味道又难以形容的好，那盘辣子鸡在他心中是不可超越的高度。

从此之后每每去传说中比较正宗的川菜馆，他都会情不自禁点这道菜，但没有一次让他觉得能和当年重庆街头苍蝇馆子那盘鸡媲美的……所以我也不敢贸然做，怕对比后反差太大被打击。

其实这次这道菜还是年前清理冰箱，剩了四根鸡腿，抱着试试看的心理做的一次尝试。总的来说，除了油炸我不喜欢，技术上一点不难，味道也没有太差，尤其是炒香料的时候，可能是四川的辣椒真的不同，锅里传出的味道就和走过某个川菜馆子闻到的香气一样一样的，我绝对没有放任何小饭馆的“香味剂”，甚至连味精都没放，但是炒香料的时候我两都被那香味熏醉了。

这可能就是真材实料出好菜吧，四川的辣椒和花椒是功臣。

但我这个版本绝不敢妄称正宗四川辣子鸡，或者重庆辣子鸡，顶多算一个家常川味辣子鸡，不算难，料也不多，是适合小家庭的家常菜：）
用料：
一斤（人多请增量，过油后不出货）鸡肉
#配料
几根芹菜
50-60g（这菜辣椒越多越有感觉，怕辣可用辣度低的品种）干辣椒
一大把（我用了青藤椒）花椒
至少一汤匙，多了不怕，不加亦可，因为主要作用是增加卖相白芝麻
一小碗，没有就用清水蔬菜水或高汤
#调料
一根葱
一块姜
半头蒜
1枚八角
两片香叶
3汤匙料酒
一茶匙糖
适量盐
适量五香粉
1汤匙酱油
做法：
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）
辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）
花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）
笨办法，试一个鸡肉块，待其炸得吱吱带响
就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油，图片里肉量少，锅小了，肉稍多点这锅就不适合了）
鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用
锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短）
加葱、蒜、八角和香叶同炒(我家超能吃麻，花椒没有滤出)
加入辣椒
翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
加入炸过的鸡块，继续翻炒
加入极少的糖和盐
烹入料酒（我直接下了白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水
最后加入芹菜段
翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
比面包好吃的奶香开花大饼
非常好吃的主食，大家可以试一试。看大伙做了以后说有的不开花，我又蒸了一次，补了个视频，可以参照，两种整形方式。希望大家都能做出满意的作品。
用料：
270克面粉
20克糖
2克酵母
1个（约50克）鸡蛋
20克奶粉
100克水
做法：
称好材料。
全部加入后搅拌均匀，水量根据面粉吸水量增减。
和成面团后揉几分钟至光滑细腻。
盖盖发酵，发至两倍大。
手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回弹即是发酵完成。
台面撒薄粉，放上揉搓排气。
揉好
分成四份，揉成球形，一面光面，另一面收口面不要求特别光。这时可以二次醒发10分钟（盖好醒发），现在就把蒸锅烧上水。
电饼铛预热，不用刷油放入。
烙个基本定型，两面略烙上色即可，时间长酵母烫死了。
蒸锅水上汽，收口一面朝上放入，大火蒸15分钟。（注意一定要大火蒸）
关火焖两分钟。
出锅装盘
奶香浓郁。
个个开花，不规则的美！
又补个视频，这次我分了五个剂子。这是一种方法，左手辅助转圈揉。注意看最后反面的状态，这是蒸好后能开花的形状。
另一种整形方法，揉圆按扁。
捏起两边。
再捏一下，四个角重合。然后用虎口团成圆形，捏合处捏的稍微紧一点。
这是一直用着的第一种方法蒸出的效果。
这个是第二种方法，也是开花的。
孔雀开屏
去饭店吃鸭嘴鱼，看到老板做了这道既好看又好吃的鱼，决定回家试试手，除夕夜第一次试做成功了……我的家人对我赞不绝口
用料：
两汤匙料酒
6片垫盘底姜
两汤匙油
适量盐
做法：
选一条一斤半左右的鳊鱼或者罗非鱼，去头去尾，从头部开始划刀。鱼片要薄薄的。从鱼脊背开刀，切到鱼腩出，切记只能切到鱼肚发白处即可，不能切到底。待鱼切好摆上孔雀开屏的造型上锅蒸十分钟。鱼蒸好后摆上葱丝，辣椒圈，海鲜酱油，热油一浇，即可使用
一点都不亚于饭店手工和口味，由于时间关系赞不多介绍。有兴趣的朋友，可以联系我
果蔬馒头
用料：
克水
克南瓜
克酵母
克面粉
克糖
克奶粉
个紫薯
胡萝卜
蝶豆花
红曲米
做法：
紫薯馅炒制
色彩来源
馒头月饼，松软不油腻
卡通包子造型
无馅
雪糕馒头，中式汉堡
可以夹上自己喜欢的菜，煎蛋，火腿……
潮汕传统腐乳饼
潮汕腐乳饼，有腐乳的特别香味，一口咬下去馅里面白肉、花生、芝麻碰撞出来的味道，真正让味蕾感受一种与众不同。
用料：
馅料
180克猪颈白肉切丁
140克糖
22克白酒
30克炒熟芝麻
120克炒熟花生仁
12克南乳汁
24克南乳
48克糕粉（炒过的糯米粉）
饼皮
300克中筋面粉
160克转化糖浆
6克枧水
90克花生油
10克水
做法：
白肉提前用酒、糖腌2-3天（腌好放冰箱冷藏）
把馅料里剩下所有材料和腌好白肉混合。馅料就做好了。
主锅里放进转化糖浆，花生油，枧水用10秒速度3混合糖浆油。
放进面粉，设定揉面模式1.5分钟。
取出面团，放一边用保鲜膜或盆子盖好。
面团静置是来分馅料，一个25克，搓圆。然后就发面团，一个22克，一样搓圆。
取一个面团，用手按压成四周薄中间厚的面皮。
像这样子，用虎口收口。
做好了放在烤盘上，在用模具按压印出来。
烤箱提前190预热，进烤箱前饼的表面喷上一点水。放进冰箱。设定5分钟190度烤。
在烤盘底淋一点油，继续190度烤10分钟拿出来在饼的表面刷蛋液。再烤190度5分钟（温度要根据自己烤箱的温度做适当的调整）
香喷喷的味道。凉了就可以包装，第二天就开始回油，会更好看好吃😋
美美哒，想不想吃呢😋
分享是一种快乐。
水光肌——卡通果蔬包之豆沙包
家有小宝不爱吃饭，为了让她多吃点，老母亲我真是操碎了心😂

现在很多人做卡通馒头，可爱又生动的造型不仅小朋友喜欢，就连我自己都爱不释手~果然萌萌的小东西，最是能打动人！🤗🤗🤗

于是，我也决定学学做做看，虽然偶尔做做蛋糕饼干之类，但发酵类的面食从未做过，多亏了群里热心的妈妈们，让我这个菜鸟学会了做馒头☺️

师傅领进门，修行在个人，要想做的好，只有多练多做，我只有周末有时间折腾，所以只做了两次。无模具纯手捏，我动作慢，每次折腾半天…但当自己看到做出来的成品那份满足感和小宝看到动物的那种惊奇欢喜激动感，再辛苦再难做也是值得的~

如果有和我一样也对馒头感兴趣的妈妈们，建议大胆动手试试，只需有面粉和酵母就可以行动~不用考虑有无揉面机、压面机、发酵箱、蒸箱、竹蒸笼…等等，我只是手揉＋随便一口蒸锅发酵蒸制，成品一样成功…毕竟那些东西除了花钱还得家里要有空间摆放~当然，如果你不差钱，家里够大，或要量产，那就当我没说，毕竟我只是做给自己家人吃😊

入门菜鸟，写下这篇文，记录下自己2019.3.24日做豆沙包的情况。制作过程没有拍图，如果大家要看详细步骤，下厨房有很多大神都写得很详细，可自行查找。当然，大家也可加我VX：12049242（备注：下厨房）一起交流学习~

对了，红豆沙是自己煮的红豆炒的馅，这里就不介绍做法了，下厨房有很多写的详细的方子。
用料：
200克面粉
100克（可替换成水，面粉不同吸水性略不同）牛奶
2克酵母
15克（据自己口味增减）糖
适量豆沙
适量（也可用新鲜果蔬泥/汁代替，那就不能用这个配方了）果蔬粉
做法：
小兔子头部
小兔子头部
小兔子头部，取丁点红曲＋少量水，擦上腮红
小兔子头部＋身体部份
蒸好的小兔子，水光肌
大头女娃娃头部＋身体部份
蒸好后的大头女娃娃
来张蒸好后的合影
兔子我是照这张图做的，大家觉得做的像嘛？😜
剩下丁点小面团，做了两只迷你小刺猬，刀功不行，剪得和猪啃过似的，大家无视就好。
大裂谷可可戚风蛋糕
21cm中空模具配方。感谢@麦田初语的做法，配方加量了。
      可可粉吸水性较强，方子要多加一些牛奶。
用料：
90克低筋面粉
20克可可粉
5个鸡蛋
95克（分15克和80克）细砂糖
90克牛奶
55克玉米油
5滴柠檬汁
20克耐高温巧克力豆（可不加）
做法：
称量好材料。这一步最麻烦。我总是提前一天称好。有两个称在一个容器里了，因为我懒。
用筷子拌匀低筋面粉和可可粉。不要用勺子，不然粉会扑到外面来。别问我怎么知道的。
分离蛋白和蛋黄。
蛋黄中加入15克糖，和牛奶、玉米油，搅拌均匀。
再筛入可可粉和低筋面粉，拌匀。
蛋白加入柠檬汁、分三次加入糖打发至中性发泡。
1/3的蛋白霜加入面糊，拌匀。再把面糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
从20厘米高处倒入模具。再将巧克力豆拌入。
烤箱190度预热过后，放入蛋糕，改170度，烤大约35分钟。最后5分钟一定要看牢哦。
怎么样判断好了？时间差不多时，蛋糕体膨胀又略回缩（有时回缩不明显），再看大裂谷的周围略焦黑的状态，就是好了。
蒜香排骨
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
用料：
800克排骨
20克蒜
20克葱
10克姜
适量面粉
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
1勺糖
0.5勺料酒
2匙黑胡椒粉
做法：
新鲜的肋排用清水浸泡半小时再冲洗干净沥干水份备用
放入调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒、黑胡椒粉
葱和姜切成丝放入容器中
排骨调味料和葱姜拌匀煨制半小时入味
放入适量面粉
面粉均匀的裹在排骨上薄薄的一层
锅中倒入适量油加热至七成依次放入排骨炸至金黄色漂浮上来即可捞出
炸好的排骨看着就有食欲
锅中倒入底油加热发热蒜粒爆香
放入排骨均匀的裹上蒜粒即可出锅享用
精致美味的蒜香排骨装入盘中用香菜和胡萝卜做装饰颜值瞬间爆棚
蒜香排骨入口香浓外酥里嫩唇齿留香回味无穷
搭配小馒头、水果、北极虾就是完美的一餐
排骨这样做味道特别香
蒜香排骨也是宴客的拿手硬菜哦
黄瓜🥒牛奶🥛蜂蜜🥤
用料：
100克牛奶
2勺蜂蜜
1根黄瓜
做法：
把所有的东西全部都放进榨汁机中，2-3分钟就OK啦，我用的wmf
黄瓜🥒很清新呢
圆包菜豆干
包菜豆干
用料：
包菜
油
豆干丝
香菇
酱油
醋
盐
耗油
辣酱
做法：
放油抄下香菇
放入手撕包菜
放入豆干，炒
放各种调料炒
加水盖锅煮
翻炒收水
陕西美味疙瘩汤
这款汤是爷爷手把手传给我，非常简单快速又美味无比，一个人的时候喝上一大碗热腾腾的疙瘩汤，哇噻，舒服阿！
用料：
1只鸡蛋
1只番茄
1小段大葱
若干盐
若干面粉
做法：
番茄用小刀划个十字口子，放在开水里烫一下，皮卷起来就取出，去皮，切小丁，越小越好。鸡蛋打碎待用。
切葱丁，锅烧热下少量油，油热下葱炒香下番茄丁，翻炒出汁后中小火慢炖，基本出汁后加少量水，烧开。面粉盛出，淋水入面粉用筷子拨动结成小面团（我用水龙天滴水，这样可以控制，因为面团子越小口感约好）出一点团子就拨到锅里，面的量主要觉得汤的浓度，稀一点就少做点。
小火炖开，基本5分钟就好，下盐调味，鸡蛋画圈撒进去。最后加香油。根据个人口味可以加胡椒粉香菜碎。出锅！
辅食：超简单肉松胡萝卜鸡肉小饭团
适合10个月以上宝宝哦
用料：
一小块胡萝卜
一小块鸡腿肉
100g左右米饭（软一点的）
一点点（没有也行）熟黑芝麻粉
一点点宝宝核桃油
一小袋宝宝肉松
做法：
鸡腿肉洗净（个人觉得鸡胸肉比较柴，口感不好），胡萝卜切小块，一起放料理机里打碎，刀工好的也可以自己剁剁剁。

炒锅到一点核桃油，胡萝卜鸡肉碎炒熟盛出。
把米饭、炒熟的胡萝卜鸡肉、宝宝肉松、熟黑芝麻粉到在一个碗里，带手套，一定要带手套，尽情的抓，均匀后揉成一个光滑的大饭团，再揪一点搓成小饭团，够孩子一口一个的就行，齐活～
盐水毛豆休闲小食
用料：
适量毛豆
做法：
毛豆清水洗净，备用。锅中放入水和所有调料煮开。此时不放毛豆哦！
水开后，放入毛豆，一瓶盖料酒和食用碱适量，这一步很重要哦！它可以让毛豆绿油油哦☺
中火开盖煮10分钟即可。关火，毛豆在锅中继续浸泡1－2小时。
取出空干水分装盘，开始尽享美味吧😉
奶香面包
用料：
500克面包粉
3个鸡蛋
250克牛奶
30克黄油
3克盐
3克糖
10克蜂蜜
100克葡萄干
做法：
所以材料放一起和面至光滑后发酵1个小时。
分成大小均匀的面团后发酵至2.5倍大。
放入烤箱180度，上下火烤15分钟后出炉擦上一层蜂蜜即可。
香喷喷的奶香面包，里面很多葡萄干，小孩子的最爱。
蜜糖香煎杏鲍菇
Foodies 3人深夜食堂，快手宵夜，想干煎杏鲍菇，不小心切片以后开始洗了一下杏鲍菇，虽然尽量挤干了水，但是煎的时候还是出了好多水，只好加点酱油，收汁的时候感觉加点蜜糖水应该不错，出锅时又感觉裹点蛋液应该不错，于是成了一道美味惊艳的蜜糖蛋液煎杏鲍菇。
用料：
1个杏鲍菇
少许黑胡椒盐
少许蒸鱼酱油
1个鸡蛋
少许花生油
小半勺蜂蜜
做法：
杏鲍菇切片，下油煎，翻面煎软
出水后在水里加点蒸鱼酱油，立刻晃均匀，加盖焖一下，再开盖收汁
调些蜂蜜水，小半勺蜂蜜，20ml左右水，拌匀，抹在杏鲍菇两面，再双面煎至收汁
杏鲍菇平铺，在小碗里打个鸡蛋，加点黑胡椒盐打匀，均匀浇在锅里，煎到边缘薄脆，即可出锅。
红焖黄鱼籽
用料：
500克鱼籽
50克肉糜
5片姜
10瓣大蒜
5勺生抽
30粒花椒
1个八角
2勺料酒
5克冰糖
1个辣椒
1片香叶
做法：
把除了酱油料酒及冰糖之外的其他调料在油锅中翻炒到出香味。
黄鱼籽用开水煮5分钟，沥干水备用。
在刚才锅中加入黄鱼籽，加入酱油、料酒和冰糖，加水末过鱼籽，大火烧开后改为小火。
锅里的汁水烧到半干就好啦，大约30-40分钟，香喷喷的鱼籽超好吃，放冷了也非常好，无须加热就可以吃。
蛋挞皮老婆饼
用料：
4个蛋挞皮
4个糯米馅
1个蛋黄
少量白芝麻
做法：
糯米粉30克、椰蓉20克、熟白芝麻10克
黄油10克、水100毫升，白糖30克，放入锅中煮至黄油融化，再把糯米粉、椰蓉、白芝麻放进去一起翻炒
糯米馅炒熟
放凉冷藏半小时，分四份
蛋挞皮和锡纸托分离，蛋挞皮包住糯米馅，揉圆再压扁
用小刀划几刀
铺在锡纸托上160度40分钟左右烤至表面微黄，拿出刷蛋黄液，撒上芝麻
去掉锡纸托，烤箱160度放在干净的烤盘上继续烤至金黄，皮起酥
非常简单吧
鲜美豆腐汤🥣
豆腐的许多做法中一般来说还是炖汤最为鲜美。今天用了非常简单的食材，低脂高蛋白却又不失营养，很适合做给家人，小朋友。或者是像我这样偏爱香菇和豆腐的人。
用料：
2个鸡蛋
半块豆腐
5朵香菇
3瓣蒜
适量葱花
2根香菜
适量盐
1勺蚝油
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
准备所需要的食材：豆腐切块备用，我准备了两颗鸡蛋，蒜切成片，葱花和香菜切成段放入碗中备用。
把香菇切成小块备用。我真的是太喜欢香菇了，可能上辈子是一朵香菇，因为太爱自己了，所以这辈子也很爱。
鸡蛋打散，平底锅🍳放入少量油，倒入鸡蛋液摇匀煎成鸡蛋皮。
鸡蛋液凝固就可以了，不要煎的太老，不要像我这样…卷起出锅。
把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实你想咋切都成。
锅里放油炒香菇，留了一朵完整的凹造型用，大蒜放里面一起炒，香菇炒软后加入适量开水。
倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油和盐🧂，用勺子搅均后，中火煮个六七分钟，起锅前撒点白胡椒粉提鲜，再放入葱花和香菜，就可以起锅了。
豆腐很嫩，汤🥣很鲜，配了一碗白米饭🍚，感觉今天又是完美的一天。好了吃完饭我要去散散步啦～快快在家尝试做起来吧❤️
小炒五花肉（快手下饭家常菜）
用料：
250克五花肉
1根蒜苗
200克青椒
1-2只朝天椒
若干片蒜
若干姜丝
适量料酒
做法：
把蒜苗、青椒洗净切段。
五花肉洗净切片，用生抽腌制十分钟。
起油锅，姜、蒜、朝天椒炒出香味。
将五花肉下锅炒至出油，然后盛出备用。
用剩下的油将蒜苗和青椒炒至微焦，再把肉一起下锅翻炒。
加上适量盐和鸡精，大工完成。
非常好吃的下饭菜，简约却不简单。
脆炒西葫芦
跟钟点工阿姨学的做法，可以让西葫芦炒出来脆爽不烂哦~
用料：
1根西葫芦
油
2小勺盐
可选辣椒粉
做法：
嫩西葫芦洗净，消去表面受伤的表皮，对半剖开，切成薄片
西葫芦片中加入2小勺盐（约平时炒菜2倍量），拌匀腌制15分钟
腌过的西葫芦会出水，挤掉水，冲洗一下沥干（如果腌制时放的盐少可不冲洗）
油锅烧旺，下西葫芦片翻炒1分钟，撒辣椒粉（可选）出锅
【滋阴之王】花胶海参鸡汤
90年后的老呀姨把奶茶换成养生汤。

海参富含氨基酸，补肾益精，养血淘燥，可以增强人的抵抗力和免疫力。再搭配花胶更可以滋补养颜，补充胶原蛋白，抗衰老。
用料：
2只澳洲小黑海参
2只澳洲黄肉刺参
30克新西兰花胶
2-3颗红枣
20粒枸杞
2-3片姜片
做法：
先提前3-4天把海参泡发好。
这里也简单说说花胶的泡发方法吧。
1⃣先泡发2天，每4小时换水一次
2⃣开水煮50分钟
3⃣开肚，把海参的内脏和沙嘴去掉
4⃣继续泡发2天，每4小时换水一次
怕腥的宝宝记得放姜，全程放冰箱，每4小时换一次水。途中一定不可以碰油。
先提前一天把花胶泡发好。
这里也简单说说花胶的泡发方法吧。
1⃣清水泡6-8小时
2⃣隔水蒸3-5分钟
3⃣继续清水泡8-10小时
怕腥的宝宝记得放姜，全程放冰箱，每4小时换一次水。
再依次在汤煲加入清洗好的鸡脚，泡发好的海参，去核的红枣，切好的姜片和枸杞，点煲一小时。
小时候后再把花胶放进汤煲里。
整个过程2小时就可以美味出炉了。
秘制醉鹅煲
我曾经很喜欢威远岛上的一家顺德醉鹅店，又便宜又好吃，多次光顾。后来他们店生意兴隆，重新装修，再吃的时候价格高涨，原本可以吃一只鹅的价钱，现在还不够吃半只的，只能说拜拜。

穷则生变，既然这么贵，那就自己试着做一下吧。在网上看了几个醉鹅的食谱，都提到淘宝有现成的醉鹅调料包卖，就下单买了一份，还约了小伙伴来家里吃饭。结果到吃饭那天，快递爆仓，说不送就不送，淘宝卖家也说，要不你就先随便做做。什么鬼～客人还有两小时就上门了，只能继续思变。上网看了几个焖鹅的食谱，看了一下家中的调料，选择了几种混在一起做酱汁，结果焖出来的效果超级好，简直出于意料。

后来又做了几次，在这次酱料的基础上进行了几次小小调整，目前的味道，我自己非常喜欢，酱香浓郁，咬一口包裹着酱汁的焖烂的鹅肉，真是言语难以形容的美好。

这个醉鹅和顺德醉鹅味道不完全相同，但也很好吃，更家常一点。先吃干锅，吃完以后就着鹅汁放水打边炉，更是妙不可言。而且所需工作量很小，是出得厅堂的懒人宴客大菜，和大家分享。
用料：
半只(2-3斤)鹅
6片姜
5瓣大蒜
2汤勺柱侯酱
1块腐乳
2汤勺生抽
1块八角
2片香叶
1片陈皮
5小颗冰糖
若干蒜苗
做法：
把鹅肉剁成小块，洗干净沥干水备用。
姜片和蒜切好备用
调一小碗酱汁，将上面提到分量的柱侯酱，白腐乳和生抽混合搅拌成一小碗酱汁备用
冷锅热油，放入姜蒜爆香
放入鹅肉翻炒至变色
反复翻炒，直至锅中只有油，然后把火稍微调小，用锅里的油，把鹅肉爆至边缘金黄
倒入准备好的酱汁
将酱汁翻炒均匀
倒入啤酒，继续翻炒，同时放入八角，香叶，陈皮和冰糖
继续倒入啤酒，没过鹅肉，把火调小，焖半个小时到四十分钟
快要起锅前倒入准备好的蒜苗翻炒
如果不打火锅的，这时候就可以收汁起锅了。
如果像我这样还要打火锅的，就连汁带鹅肉倒入准备打火锅的锅中，接下来该怎样就怎样了。
虫草花椰子鸡汤
这次去广州出差，时间很自由，就跑去打卡各种网红美食。广州的汤汤水水真的很好喝啊！！！回来就想复刻啊哈哈，先从椰子鸡入手。
用料：
2个椰青
一小把虫草花
半只土鸡
适量盐
两勺料酒
做法：
鸡肉清洗干净（多余的油脂去掉，不然会很油腻）热水下锅焯水1-2分钟，焯水的时候放两勺料酒。
焯水过的鸡肉再过下温水，去掉浮泡和料酒的味道。
开椰子，一定要买青椰哦，这样比较好开，并且里面的椰肉是软软的，用勺子就能挖出来。

用刀把青椰外部的软皮切掉（感觉有点像在剥柚子哈哈），然后就会露出坚硬的壳了，这时候用厨房剪在椰子顶部使劲戳孔，戳一圈O，然后用剪子撬一下，椰子就打开了。厨房剪手感好还是蛮好戳的。
我大概放了1.5个椰子的水吧，因为椰子打开了忍不住喝了几口，清甜。嘴馋的人可以多买两个不然喝完了就没得做了啊哈哈哈
把椰子水挖出来的椰子肉、焯水的鸡肉和冲洗干净的虫草花放入锅中，再加入水淹没过食材，然后就可以开炖了。
炖好后加一丢丢盐，就可以开喝啦！
清香回甜好喝又营养的虫草花椰子鸡汤大功告成啦！
南瓜粥豆浆机版
一直很爱喝韩国店里面的南瓜粥，终于想到自己试试看。但是每次看到都要搅拌机什么的觉得麻烦。所以决定用豆浆机做。
用料：
一块南瓜
一小把米
一小把冰糖
50ml牛奶
1000ml水
做法：
洗干净南瓜，切成小块。
扔进豆浆机里，倒入米，冰糖，牛奶。最后加入水1000ml。
豆浆机用米糊功能。一碗浓郁香喷喷的南瓜粥做好了。
蛋黄椰丝球-君之版（减糖）附快速软化黄油方法
参考君之的配方，完全是我最喜欢的那种椰丝球的口感！一份大概22-26个不等吧，看你搓球的手势和蛋黄的大小了。。。

这款配方出炉的成品色泽金黄，面粉的口感少，椰丝颗粒口感强，奶香味重，配合恰到好处的甜味，更能衬托出浓郁的椰香味。吃完一个还想吃第二个！
但是君之的方子对我来说都太甜，所以减糖了15克，个人更喜欢这个比例的甜度。

另外，这款椰丝球出炉之后建议放一晚再吃~比刚出炉的时候口感更绵密椰香！！
用料：
50克黄油
35克（君之配方为50g）细砂糖
2个蛋黄
20克牛奶
35克低粉
15克奶粉
100克椰丝（入面团）
10克椰丝（裹面）
补充：关于椰丝的用量，可参考小贴士
1副。。。信我！绝对比光着手好用！烘焙用乳胶手套（检查黄油状态及搓球时用）
做法：
软化后的黄油+糖，用手动打蛋器，打散~体积略微膨胀一点即可，不用完全打发~

这一步，其实只要黄油软化的到位（烂泥状），加入糖之后，打到你看不到糖的颗粒，就可以了
分次加入蛋黄~手动打蛋器~搅匀

加入第一个，搅打均匀后，再加第二个
分次加入20g的牛奶~手动打蛋器~搅匀

一次加入容易出现水油分离。。。但是只要不是分离的太厉害。。。问题也不大。。。。
加入低粉和奶粉~手动打蛋器~搅匀

做一份的时候过不过筛随意，量大的时候建议还是筛一下，而且至少分两次加入，不然一次大量粉进去，容易搅不均匀
清理操作台，烤盘上铺油纸
加入椰丝~带上手套，用压拌的方式将椰丝和面团糊拌匀！！！这时候用手比用打蛋器更方便！

→这是4份的量，用打蛋器拌这一步，我估计打蛋器得崩断几根不锈钢丝o(╯□╰)o
搓成直径大概2.5cm的小球，裹面，放入烤盘

你想多吃几个，也能搓成2cm，1.8cm的小球，毛估估就行了，没啥严格要求，别太小就行，还有就是整盆的大小得差不多，这样才能受热均匀，不容易烤糊
180度，中层，9-12分钟不等！！

每家烤箱脾气不同，时间长度得自行琢磨，但是千万记得，8分钟以后一定要站在烤箱前！！！一旦看到烤箱内侧的椰丝球有一丢丢上色了，就立马得拿出来转个向，然后大概最多1分钟，就能出炉了，这个配方的椰丝球，完美和烤糊可能就差20秒-30秒。。。。。。
补个椰丝球的特写
咬开之后，满满的椰丝颗粒

→这是放了2,3天的，刚出炉的会略干一点，2,3天之后湿度软度香度都会达到完美~
[女武神的餐桌]餐蛋面
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：姬子、符华
用料：
1包方便面
一盒午餐肉罐头
1个鸡蛋
1片生菜
做法：
午餐肉切片，在锅里放少许油，然后煎至两面金黄
煎完午餐肉的锅可以继续用来煎蛋
水烧开后放入方便面面饼和调料包，煮开后出锅
最后加入一片生菜点缀，也可以解腻
附三明治
附炒饭
清炒菠菜胡萝卜丝
0⃣️难度❗️低脂低卡❗️❗️减脂期必做家常菜食～  胡萝卜的清甜中和了菠菜微涩，好吃不长肉，赶快来做做吧～
用料：
1根胡萝卜
1把菠菜
4瓣蒜
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
准备好食材
胡萝卜切丝、蒜瓣拍扁切碎、菠菜（可切段）洗净
锅内烧开水放入菠菜焯一下
捞出过凉水沥干
热锅加油，蒜蓉胡萝卜丝翻炒至胡萝卜变色
加一勺蚝油，1小勺盐
翻炒均匀关火
放入菠菜翻拌均匀即可
清爽美味
焦糖奶油爆米花
每次在电影院少不了的爆米花，有的电影院爆米花好吃有的平淡无奇，今天分享一款焦糖味的爆米花，有了它可以在家看一天的电影🎬
用料：
适量爆米花
#焦糖酱
1杯白砂糖
1/4杯水
半杯淡奶油
10克黄油
做法：
提前爆好的爆米花，用炒锅或者微波炉都可以
锅中倒入白砂糖和水用中火煮（千万别离开），看着煮，中途不要用铲子翻拌不然会起沙影响口感，可以适当抓住把手摇晃一下
糖色煮至金棕色加入淡奶油
马上搅拌均匀再加入黄油
马上倒入爆米花快速翻拌
出锅，吃起来比电影院的还要好吃，吃不完的用密封罐装起来，老实说吃的有点停不下来
香菜拌豆皮
我是特别不爱吃香菜的!每次遇到有香菜的菜我都把香菜挑走，这道菜目前是我唯一一道可以吃下香菜的菜，当然，还是跟我妈妈学的😄，讨厌香菜的不妨试试，喜欢香菜的吃了这道菜会更喜欢吃的，很简单，懒人也可以做，也是一道很适合夏天的菜。
用料：
一捆香菜
2张豆皮
适量生抽
适量盐
适量芝麻油
做法：
香菜洗净
豆皮泡水
洗净沥水后倒入开水烫熟，五分钟左右差不多了
豆皮也要烫
烫熟了后挤干水，一定要挤干哦
然后切，每隔5-7毫米左右切就行，因为挤干都包团了，切了后也不会太碎，太碎的不好夹
豆皮切丝，多细没有要求
干辣椒切碎，这个干辣椒太辣了，切好后那些籽我都不放
材料放盆里，放入盐，生抽，芝麻油，然后搅拌，一定要拌匀
装盘，开吃!
哈哈哈哈哈哈哈哈!   服了!!!我没有吃多少，我姐一个人干掉了三分之四!!!哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
辣子肉丁
老公爱吃辣 又爱吃猪肉 哈哈
用料：
300克猪肉
2个辣椒
适量干辣椒
2大勺酱油
1根葱
2小勺盐
小半勺花椒粉
小半勺姜粉
小半勺大料粉
做法：
猪肉切丁
辣椒切小方块
葱花干辣椒适量
盐 酱油 花椒粉 大料粉 姜粉适量
锅内倒入比平时炒菜多一点油 先把拌好的肉丁炒变色 然后盛出备用
锅内油少可以再加点油 先炒干辣椒 葱花  然后大火炒尖椒 之后加入之前炒好的肉 适量盐 爆炒几分钟出锅
核桃枣泥蛋糕
枣香四溢的核桃枣泥蛋糕，吃了还想吃！
用料：
6个鸡蛋
60克红糖
100克去核红枣
20克核桃碎
90克低筋面粉
30克植物油
130克水
适量白芝麻
做法：
准备好所有的食材
放入红枣和水，6分钟100度小勺，将红枣煮软！
加入玉米油，5秒速度6，混合成有颗粒的红枣泥！
清空主锅，把枣泥放一边待用！
预热烤箱180度！把金盘刷上少量的油！
把蝴蝶棒插入无水无油的主锅，放入鸡蛋和红糖，12分钟40度、速度4打发，最后一分钟去掉温度！
不用盖量杯盖哦！
筛入面粉，轻轻地放入红枣泥和核桃碎，4秒3速混合！
取出蝴蝶棒，把蛋糕糊从高处往下倒入模具中，然后震出气泡！
均匀的撒上芝麻！
放入预热好的烤箱，180度20分钟！
出炉晾凉切块！
夏季最佳水果茶：肉桂苹果茶，喝喝心舒畅
用料：
1个苹果
适量肉桂茶
适量自制糖浆
800ML矿泉水
做法：
备齐用物，苹果切小块
矿泉水烧开，凉3分钟，茶叶放茶壶，温开水泡茶，泡5分钟，茶水倒入玻璃壶
加入自制糖浆
加入苹果
Enjoy… …