xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
😋青椒彩椒土豆片
菜汤都被喝掉的好吃程度
用料：
1个土豆
半个青椒
半个彩椒
1个小米辣
葱花
1小忽悠美极鲜
半勺盐
1忽悠海鲜酱油
几粒味精
1片肥肉
做法：
准备原料，土豆片先泡水
先炸油渣
再下葱花炸一下
再下小米辣
再下青椒彩椒炒炒
倒一小忽悠美极鲜在青椒上，炒到略变色
再下土豆炒到稍变色
放半勺盐
再倒一忽悠海鲜酱油，加几粒味精
炒匀，把土豆炒熟
就出锅啦！！土豆就米饭虽然说是碳水加碳水的组合，但是真的就很好吃！！如果再炒几片五花肉进去肯定也很好吃
红烧排骨乱炖
2020年的第一天，用一顿美味东北炖菜犒劳自己！虽然2019年好像什么都没做，但没有什么是一顿美食解决不了的！新的一年要加油喽～
用料：
500克排骨
250克豆角
2个小的或一个大的土豆
半根大葱
12片姜
3瓣蒜
2个八角
适量老抽
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量盐
适量花椒
做法：
生排骨用凉水浸泡一段时间，泡出血水后，空干净～
同时准备扁豆角，两头去掉，中间掐断，洗净备用～
两个小土豆去皮，随意改刀成块，土豆块可以稍微大一点，以防后面煮菜太久，把土豆都煮没了～
准备适量的葱姜蒜，花椒大料干辣椒，看个人口味决定要不要放干辣椒，到这步为止，料都备齐了，开始处理食材～
去除血水的排骨放入盛冷水的锅中，同时倒入适量料酒，加入姜片去腥，加热，撇去沫沫，直到没有沫沫～
捞出排骨，盛在碗中备用～
烧热锅，加适量油，倒入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香～
倒入豆角土豆，炒至断生后，可加入备用的排骨～
如果喜欢吃焦一点的排骨，可以单独再把排骨煸炒一下至金黄，不过可能稍微费时～排骨豆角土豆炒一会儿放入料酒、酱油、白糖（大致比例是1勺：3勺：3勺）～
翻炒一会儿加入适量水，没过排骨即可，盖锅，中火炖煮25-30分钟左右～
开锅加入适量老抽调色，再根据个人口味加入适量盐，大火收汤至无汤～
关火出锅，一份地地道道的东北炖菜，红烧排骨豆角土豆就出锅啦，土豆块切小了，就会出现图中的情况，土豆都化掉了。。不过味道还是好极了！配上米饭可以吃上好几大碗～
火腿鸡蛋早餐卷
美味快手早餐，各种摊蛋饼试试吧~
用料：
一根火腿
一个鸡蛋
适量面粉
适量黑芝麻
适量黑胡椒
一点鸡精
一点盐
个人喜好老干妈辣椒酱
做法：
面粉加鸡蛋打散，拌匀
火腿肠切碎末，加入面糊中
将所有材料混合
不粘锅烧热加少许油，将面糊倒入后摊开，一面成型后迅速翻面
出锅啦
卷卷卷~
切切切~
搭配上水果和喜欢的酱料（我最爱的老干妈风味鸡油辣椒），美味早餐有啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
趁热开吃呗(*^__^*)
玫瑰鲜奶蛋糕
用料：
70克低粉
10克草莓粉
400克鲜奶油
100克蛋白
67克蛋黄
适量白糖
20ml色拉油
少许盐
做法：
低粉过筛二遍，草莓粉过筛一遍待用
蛋白加盐打出泡沫，分次加入40克白糖，打发至干性发泡阶段
蛋黄加20克糖快速打搅，至蛋黄液浓稠并且颜色变淡
取1/3蛋白与蛋黄糊切拌，再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀
筛入低粉和草莓粉，切拌至无粉粒的状态
取少许蛋糊与色拉油混合，再倒入面粉糊中轻柔兜底搅拌
倒入模具轻震，160度烤10分钟，转130度烤50分钟
倒扣冷却
加白糖打发鲜奶油成干性，将蛋糕剖成二半，涂抹均匀并裱花
撒草莓碎装饰
广式芋头豉汁蒸排骨
小时候特别喜欢豉汁排骨，香喷喷的可以吃三碗饭了。
用料：
2条排骨
1/4个芋头
2勺豆豉
6瓣蒜子
2勺广东米酒
3勺食用油
3勺生抽
1/4勺老抽
半勺生粉
2勺白糖
3勺淀粉
1勺蚝油
1勺香油
少许葱花
做法：
先把排骨洗干净，清洗血水，直到没有一点血水，再开着水龙头，一点点地滴水，把盘子里表面的油都滴出来，直到你看不到表面有油，这样就可以了，这样的肉才好吃。
准备豆豉和蒜子，用的是阳江豆豉。
一起放进搅拌机搅拌，记得要一起放进去。
这是搅碎好的豆豉和蒜子，这样就可以了。
再把搅碎好的豆豉和蒜子加入排骨里，再加调味料：广东米酒(2勺)、食用油(3勺)、盐(半勺)、白糖(2勺)、生抽(3勺)、老抽(1/4勺上色)、香油(1勺)、蚝油(1勺)、生粉(3勺)，再一起搅拌均匀，再放进冰箱里，至少三小时才入味。
准备香芋，够铺在碟的底部就可以了。
把香芋铺在底部，排骨放在上面。
然后开水蒸25分钟就可以了。
加点葱花在上面就可以吃啦，香喷喷的都可以吃两碗饭了。
油茶
来重庆之后一直想吃油茶，但是无奈现在卖油茶的地方越来越少了，而且没法早起，只有自己动手了
用料：
大米
馓子
黄豆
葱
香菜
油辣椒、香油
酱油
芝麻、花生碎
白糖
做法：
将适量大米洗净，隔夜泡一晚
将泡好的大米打成细细的米浆
米浆里加适量水，不停的搅拌熬煮（一定要加冷水，过程中不停搅拌，不然米糊要起坨）
将熬好的米糊盛出，加入自己喜欢的调料，一定要加馓子才好吃
蔓越莓饼干
香脆的饼干碰撞上酸甜的蔓越莓，最简单的0失败烘焙料理，你学会了吗？
用料：
65克黄油
33克细砂糖
25克全蛋液
35克蔓越莓干
115克低筋面粉
10克淡奶油
做法：
做好准备工作，黄油提前室温进行软化，蔓越莓干切碎备用。
将细砂糖倒入黄油，手动打蛋器搅拌均匀细腻顺滑即可。
加入全蛋液，迅速搅匀至整体柔滑，蛋液慢慢加入黄油糊内，慢慢稀释最后加入淡奶油搅拌均匀。
低筋面粉过筛至容器中，用刮刀切拌均匀。
倒入切好的蔓越莓干搅拌均匀。
将饼干面团用保鲜膜包好，用U型模具整成长条形，并放入冰箱冷冻1小时左右。
冷冻成型后取出，切成约
5cm的薄片。
烤盘垫油纸，依次摆放切好的饼干片，要留出间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。
蒸烤箱170℃预热，放入烤箱中层下层烘烤大约15分钟。
完成啦！
川北凉粉
妈妈的保留菜之一。
凉粉的制作简单，酱汁经过多次实验，自认比较适合大众口味。

写在前面的小贴士
菜谱中制作凉粉中淀粉和水的用量，淀粉和水的比例是1:6。看你想做多少凉粉。我用一般喝水的杯子。0.5杯水用于和开0.5杯淀粉，锅子煮开2.5杯水，倒入淀粉水。用杯子称量很方便。

正常喝水杯子做出分量够我和爸妈三人吃一顿的了。
用料：
凉粉
半杯绿豆淀粉
半杯水
2.5杯水
调料汁
适量油
一小把花椒
一小把干辣椒
适量生抽
适量陈醋
适量清醋
适量鸡精，糖
适量香油，花椒油
各一小勺老干妈 豆豉和干辣椒
少许蒜，葱
酌情黄瓜
做法：
拿锅把2.5杯的水煮到沸腾。等待水开的期间准备淀粉水。
用杯子称量
5杯的绿豆淀粉，倒入另一个大碗。再称量
5杯的水，用它均匀和开淀粉，用勺搅拌至无颗粒。
水开之后，用大汤勺，边搅动开水，边匀速倒入淀粉水。淀粉水要成水柱状倒入开水，不能一下全部倒入。不停用大汤勺搅动，至无颗粒。
找一个容器，倒入淀粉糊，晾凉。一定要完全凉透。
完全凉透后切条。黄瓜切条。
开始准备酱汁。用花椒榨油，待出香味，花椒变色之后，挑出花椒，撒入干辣椒。与热油炒匀之后倒入碗内。注意花椒和干辣椒不要炒糊。倒入生抽，陈醋清醋，少许香油花椒油，少许鸡精，一大勺白糖，两种老干妈辣椒酱。将葱蒜切末，放入酱汁。均匀搅拌。尝尝咸淡，根据个人情况做调整。
将酱汁淋到凉粉上即可。
蜂蜜小蛋糕  简单 易学 快速 版
分享一款简单易学 材料简单 耗时又短的小甜点给大家～蜂蜜小蛋糕～可以做早餐哦
用料：
2只鸡蛋
40g蜂蜜
30g糖
80g低筋面粉
做法：
材料：鸡蛋2枚 蜂蜜40g 玉米油30g 糖30g 低筋面粉80g  
工具：电动打蛋器 烤箱 大碗
鸡蛋 蜂蜜 糖混合大碗中
大碗坐浴温水用打蛋器打发，坐浴温水水温大约40多度，这个温度最有利于鸡蛋全蛋的打发
打发时先低速后高速 打发至有纹路且纹路不消失 
分两次筛入低筋面粉 并翻拌均匀  翻拌注意手法 不要画圈 容易消泡 要像炒菜一样把下面的面糊翻到上面来
加入玉米油 再次翻拌均匀  
倒入模具至2/3满 放入预热190℃的烤箱 约15-20分钟
烤至膨胀充分表面泛金黄 约15-20分钟
【下饭菜】简易版松鼠桂鱼
天气越来越热了，想吃点开胃的菜。这款茄汁桂鱼做法不像松鼠桂鱼需要好的刀功，方法简单，味道可口，非常下饭。
用料：
1条桂鱼
1～2个番茄
一小块生姜
1瓣大蒜
1勺料酒
适量生粉
1勺盐
半勺鸡精
1勺生抽
做法：
将鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。
在鱼身两面划几道花刀，方便入味。铺上生姜片，倒上料酒放置半小时去腥。
将鱼的全身均匀裹上生粉。
锅中倒油，放入姜片和大蒜，煸炒出香味。
放鱼入锅，油炸至两面金黄盛出备用。
锅中留少量底油，倒入番茄进行翻炒，煮烂。
再次将鱼放入锅中，加盐、生抽、鸡精，倒入一小碗清水，盖上锅盖小火煮10分钟。
待鱼煮熟，大火收汁。
装盘上桌，配上米饭，一口鱼肉一口汁，简直下饭神器啊！
脆胡萝卜咸菜
用料：
1根胡萝卜
2根黄瓜
做法：
将菜洗净控干水分
切段后，分别腌制1小时，约倒三次水
热锅后加入花生油，放入八角，香叶，冰糖，炒一下后将料汁（生抽，老抽，料酒，冰糖二块）倒入，煮开后放凉
法式蛋白霜——LE CORDON BLEU
【法式蛋白霜】
Recipe from LE CORDON BLEU
      法式蛋白霜的使用频率是在意大利蛋白霜、瑞士蛋白霜中居于首位的，多适于与面糊混合后一起烘烤，或者加入巧克力制作慕斯。
【法式蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490243/
【意大利蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490228/
【瑞士蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100486948/
啪啪啪！！！三种蛋白霜集齐可以召唤神龙啦~~~
用料：
60g蛋清
120g细砂糖
做法：
将蛋清放入盆中，用打蛋器搅匀，待泡沫较大、呈慕斯状时，再开始打发。
打发时尽量打入空气，打发至蛋清尖端呈鸟嘴状。加入1汤匙细砂糖，继续打发。
待细砂糖完全溶解后，再加入剩余1/3量的细砂糖，继续打发。
待Step3加入的细砂糖溶解后再加入1/3量的砂糖（即剩余砂糖一半的量）。溶解后，再加入剩余的所有细砂糖。
充分打发至立体状，且泡沫柔细、油光泽即可。
菠萝鸭
在菠萝的季节当然要物尽其用啦！
用料：
500g鸭肉
半只菠萝
各一根青红椒
四五粒蒜瓣
两粒葱头
盐
酱油
耗油
淀粉水
做法：
1.鸭子切块用姜丝料酒少许盐腌制
2.热锅下少许油，鸭子下锅中火翻炒至断生。
3.放酱油和耗油适量（其实有酱油可以不放盐都行了）
4.翻炒均匀后小火加盖稍焖（这个时间自己可以把握因为鸭子老嫩不同）。
5.加青红椒翻炒一分钟后，再加菠萝继续翻炒一分钟入味。
6.淀粉水收汁，上碟。
芋泥铜锣烧
做了芋泥铜锣烧，一起试试吧～
用料：
1袋松饼粉
1个鸡蛋
110克牛奶
适量芋泥
做法：
准备好原料；
倒入鸡蛋
倒入牛奶
搅拌均匀即可；
搅拌成这种状态
热锅，把面糊高处滴落；
形成这种状态即可翻面几十秒即可；
这种颜色即可；
所有的都做好
抹上紫薯芋泥、两个粘在一起；
准备开吃享受了～
也可以对半切开；
颜色是不是很治愈～
葱卷
葱卷是一道美食糕点。主原料: 面粉、葱、盐、酵母。
用料：
500g普通面粉
50g葱
3g酵母
5g泡打粉
做法：
用温开水化开酵母、用纯牛奶代替水慢慢加入混入泡打粉的面粉，揉面，发酵1个小时变2倍大小。
把发酵好的面团用揉面棒滚薄，然后切成一个长方形。
涂上一层油，洒上葱和少许盐。
滚起。
切成均匀的小块。取两块放一起，用筷子压一下即可。
葱卷压好待用。
在蒸锅上涂上一层油。锅内倒入冷水。葱卷均匀放置蒸锅。盖好，静放20分钟进行第二次发酵。这步很关键：） 然后大火烧20分钟，关火后过5-10分钟再开盖取出。
香喷喷的葱卷出锅咯！
意大利面酱披萨酱【GOURMETmaxx西式厨师机版】
食材和制作过程都非常简单快速，整个过程也就半个小时，适合上班族，做两瓶意面酱随时取出食用。拌面，做披萨，都可以。
用料：
2个约400克西红柿
180克番茄沙司
200克肉末
15克黄油
适量玉米油
1个（小的）洋葱
适量盐、糖
做法：
安装搅拌刀，放入半斤肉，【点动10秒搅成肉末】
倒出备用
杯内放入10克玉米油，加入黄油，
倒入洋葱，4档10来秒切碎，设置【时间3分钟，温度120度，速度1档启动。
再倒入西红柿，4档10秒切碎。设置时间20分钟 温度105度，速度1档，继续搅拌，
拿掉量杯盖。
5分钟后倒入肉末，继续翻炒搅拌
最后倒入番茄沙司，熬到稍稠。
最后两分钟放入适量盐和少量糖
锅内放入开水，8分钟，100度，水开后放入面条煮熟，停止
拌面
装入消毒好的瓶子内保存，尽快食用
炸猪排
用料：
3-4块猪扒
2个鸡蛋
若干面包糠
做法：
用猪扒专用榔头敲打猪扒
鸡蛋打液将敲打后的猪扒蘸鸡蛋液
将浸过鸡蛋液的猪扒蘸面包糠后中火入油锅炸至两面金黄
切块装盘
腌咸鸭蛋（五香红油）
综合了多家菜谱，摸索出一个最简单省事的
用料：
30个鸭蛋
盐
高度白酒
适量水
八角
胡椒
草果
香叶
桂皮
姜
做法：
洗干净腌咸鸭蛋用的坛子，并用凉开水冲洗一遍，晾干
洗干净鸭蛋，可以先在水里泡一会，方便洗干净鸭蛋表面的脏污
将洗干净的鸭蛋放入坛子里，往坛子里加水，直到完全淹没鸭蛋，记录加入的水量
将上一步中量好的水中加入八角，草果，花椒，桂皮，香叶，姜烧开制成卤水，然后往卤水中加盐，直到加入的盐不再融化，即盐水饱和，把卤水晾凉
在上一步煮水晾水的时候，同时晾干鸭蛋，也可以用厨房纸把鸭蛋表面水吸干，并将鸭蛋放入高度白酒中洗澡1-2分钟
将鸭蛋码入坛子里，将晾凉的卤水加入坛子里，要完全没过鸭蛋，加入适量白酒，密封好坛子
30天后可以取出享用，可以在20天的时候先拿出来尝试一下咸度
胡萝卜青椒炒肉丝
用料：
根胡萝卜1
个青椒1
瘦肉
生抽
蚝油
做法：
胡萝卜青椒洗净切丝，瘦肉切丝。热锅凉油，炝锅后先将肉丝炒至八成熟，放入青椒丝翻炒几下，再放入胡萝卜丝，最后放生抽蚝油及盐，炒熟后即可出锅。
鱼头豆腐汤
北风一吹就想喝一口热腾腾，浓浓的鱼汤。江南鱼头汤一定用鲢鱼头，烫些豆腐，完了盖上香菜。啧啧啧。。。
用料：
一个鲢鱼头
一块豆腐
10片姜
料酒
盐
胡椒粉
香菜
香葱
几滴香醋
做法：
锅中放少许油，下鱼头煎至金黄。先煎鱼脸，再翻身。
煎好的鱼头放入大汤锅中，加姜片，料酒，香葱结，然后加入大量开水，滴入几滴香醋，大火20分钟。
根据口味加入适当的盐，加入豆腐，小火10分钟。
关火前加入胡椒粉，香菜。
黄磊老师的猪油拌饭
黄磊老师的猪油拌饭火了很久。其实很简单，今天来做一下。首先要把米饭蒸上
用料：
250克肥猪肉
20克水
2勺海鲜酱油
1碗米饭（刚蒸好的）
适量白芝麻
做法：
肥猪肉切丁
放入水大火煮开。小火继续熬出油
捞出油渣。把油倒到耐温的器皿里。放入冰箱放凉
时间不紧张多放一会，我着急吃，就这样用了
刚蒸出来的米饭，放入猪油，放入油渣，放入味极鲜酱油，搅拌，白芝麻点缀
粤式剁椒鱼头
由于对辣度的承受力有限，于是根据个人口味做了这个鱼头。
用料：
1只鱼头
约10克姜茸
1根葱
2勺料酒
6瓣蒜
15克盐
2勺蒸鱼豉油
6只新鲜指天椒
5克油
1勺白醋
5克胡椒粉
做法：
先将葱切成葱花，蒜切碎，新鲜指天椒把内部的核子去掉以降低辣度，并将指天椒切碎。然后将切好的材料放进碗里，倒入花生油、料酒、白醋、蒸鱼酱油、盐，并搅拌。自行腌制剁椒，放冰箱内备用。
鱼头洗干净沥干水放盘里，并撒上盐和胡椒粉腌制。
把腌制的剁椒均匀淋在鱼头上。蒸笼水开后把鱼头放进蒸，约12分钟，看鱼眼突出就可以端出。
洒上葱花和香菜。辣度刚好适合口味。
简易改良的糟卤附糟卤菜
夏日就该吃糟卤菜嘛，但超市里的糟卤普遍偏咸，自己稍微进行改良一下，那滋味实在是太棒了，全部光盘！
用料：
2个八角
若干片香叶
2片姜
1小根桂皮
少量糟卤
少量糖
少量鸡精
一盒鸭舌
一盒鸭胗
一些料酒
少许盐
2粒话梅
做法：
首先，将鸭舌和鸭胗洗净，将那些香料冲一下，起一锅开水将香料统统加进去，再加一点盐料酒，再将鸭舌鸭胗放入，烧15~25分钟，鸭舌可以15分钟左右先捞出，鸭胗再烧会捞出。捞出要凉水冲洗下沥干。
第二步就是改良下买来的香糟卤了，取一个碗倒一些糟卤，然后加一碗纯净水，加糖，鸡精，话梅调合后将鸭舌鸭胗浸入放冰箱冷藏2个小时以上即可。
给这个话梅来个特写，以前看人家放的是调理话梅，但是绝对没这种话梅好吃，这种话梅放进糟卤里会慢慢化开点的，糟卤里就会吃的出话梅的味道，就更好吃了，所以推荐给大家。
补充一张浸糟卤的照片
简单的煲汤（适合初学者）
这次煲汤的主要功效是补充维生素A，滋补、美容养颜。
用料：
猪蹄
胡萝卜
莲藕
白豆
红枣
玉米
姜
做法：
先把所有的配料全部切好，白豆最好用热水泡泡。
全部放入锅里，先大火10分钟，然后在小火炖一个半小时，完成。
巴西mini烤串
hi～你们好么，我是颖涵

世界杯高产食集来咯

听说今天有巴西队的赛程，上场比赛看到内马尔跪地痛哭，真的是有点难过

还是借着世界杯变着花样给你们做美食，提到巴西我能想到的就是巴西烤肉

这次做了迷你巴西烤肉，我用的烤箱，没有烤箱的小伙伴还可以用平底锅哦

快来做个巴西烤串，解锁看世界杯的正确姿势吧
用料：
3斤牛肋条
1头洋葱
1根葱
半个姜
1头蒜
适量（根据自己的口味还有肉的多少来决定）黑胡椒粉
适量（根据自己的口味还有肉的多少来决定）辣椒粉
适量（根据自己的口味还有肉的多少来决定）盐
6个彩椒
4根黄瓜
4根胡萝卜
少量小番茄
做法：
牛肋条肉切大小适中的块
（肋条肉肥瘦相间，这样的肉烤出来才最好吃）
加入洋葱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、黑胡椒粉
抓匀装入密封袋
放进冰箱腌制一晚
（着急的话1—2小时就可以，腌制时间越久越入味，24小时最佳哦）
黄、红、绿彩椒切块
黄瓜、胡萝卜切块
（黄、绿色正好是巴西队队服的颜色有木有）
把蔬菜和肉块错落开穿成串
中间还穿了小番茄
（小番茄烤出来的味道超级棒，我的最爱！）
单单是串好的串儿是不是看着就很有食欲啦
把小串串们码放在烤架上
放入预热180度烤箱烤25分钟左右
（温馨提示：烤架下要放一个托盘接油哦，如果在托盘里放些蔬菜，借着烤串的油水一起烤，也是不错的选择）
啧啧啧！
巴西“大肉”串烤好啦！
看看这色泽，这形状，这荤素搭配
是不是看着就很香！很好吃！
来～趁热快吃一串吧
一边撸串一边看世界杯，相当到位了！
老姜红豆番薯糖水
晚餐后的一碗糖水，是TVB永不过时的经典桥段，也是滋润身心的浓浓爱意。这款老姜红豆番薯糖水非常适合干燥而阴冷的天气里享用，红豆祛湿理气，老姜解表驱寒，番薯益气健脾，红枣补血养颜，是很好的滋补佳品。
用料：
一把红枣
一小块老姜
2只番薯
随性适量红豆
适量红糖
做法：
红枣洗净，切开。
老姜去皮，切块拍散。
红豆过夜浸泡。
番薯去皮，切块，多冲几次水洗去淀粉。
将红枣、老姜与红豆冷水下砂锅，武火煮出香味。
将蕃薯放入继续武火同煮，待水再次沸腾后，改文火煲一个钟左右，待番薯软糯后，入红糖调味即可。
鸡汁生煎包
记录
用料：
250克面粉 
130克温水。                          1
克4克酵母
半斤后腿猪肉
半斤鸡爪。
糖 盐 鸡精 酱油 胡椒粉 葱姜水 小葱 料酒 若干馅调料
包子皮用15克糖 
做法：
包子皮：面粉 水 酵母 入面包机 选择生面团功能 搅拌 光滑成团后 分割  每个小面团 30克 擀皮 成中间厚 边缘薄 
馅：鸡爪洗净焯水 放炖锅 加水淹没过鸡爪即可 加葱结姜块大火烧开转小火50分钟 捣烂鸡爪 加入 盐味精胡椒粉料酒 调味 再煮5分钟 过滤汤汁。滤除渣 剩下汤汁 放保鲜盒入冰箱冷藏。凝结成冻 一次可以多做几份 鸡爪冻冷冻保存 下次用前放冷藏解冻则可 还有一种方法是炖一半取出鸡爪皮和汤汁入搅拌机绞化鸡爪 再炖再冷藏 这种方法做的出胶率高 胶结实不容易化开
绞肉机剁肉 葱姜切丝泡水 过滤葱姜后制成60毫升葱姜水 肉馅加 糖 盐 鸡精 胡椒粉 醬油 酒 葱姜水 香油 葱花 搅拌上劲 冷藏半小时 

取冻好的鸡爪冻 切大丁 避免过早融化 上图切太细了 需要改进 
取口径28不粘煎锅刷油 包包子 包子馅 一半肉馅一半鸡爪冻 可以将 肉和鸡爪冻混合 也可以 肉和冻分开
包好小包子粘面糊粘芝麻葱花 入刷过油的煎锅 中火 煎至底面微黄 倒入温水 水高大致到包子四分一高度 大火煮沸 中小火煎。可以将包子的褶皱那一面朝下贴着锅煎 厚的部分朝下 可以最大限度预防包子破皮。至水干 浇少量油 入锅 略煎 至底部金黄色 起锅
自制薄荷膏
配方出了十四罐
用料：
200g薄荷叶
220g橄榄油
60g蜂蜡
做法：
薄荷洗净叶子摘下来晾干水分
用料理机打碎备用
倒入橄榄油和薄荷碎搅拌均匀
隔水蒸一小时
蒸好后滤出薄荷油
只取清油，（水会沉淀在下面）加蜂蜡隔水融化（忘了拍加蜂蜡的照片了）
加入小罐等凝固就可以了
凉拌扁豆丝
用料：
扁豆
胡萝卜
蒜末
葱花
盐
酱油
醋
糖
香油
花椒油
做法：
扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆
再将胡萝卜切成丝放上去
撒上蒜末、葱花
加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
拌均匀后即可食用
㊙️闽南咸炸枣
奶奶做的
用料：
【外皮】
550克糯米粉
550克红薯
200克糖
自己看着放水
【内馅】
1.5斤前腿肉
4块盐水豆干
10朵干香菇（提前泡好）
2根胡萝卜
2把韭菜
4勺盐
1包五香粉
1斤马蹄
做法：
红薯蒸熟➕糖
捣成泥。
➕糯米粉。
用很大很大的力气揉成面团。
肉用搅拌机搅碎
➕豆干➕香菇➕胡萝卜➕韭菜➕马蹄，（该切成丝，切成碎，搅成碎的提前弄好来）
所有切好的东西下锅炒后，➕盐➕五香粉翻拌均匀。
拿一团面团撑开，挖深。
➕馅料，收口，搓成圆。
热油锅，小火慢炸。
成品出炉啦！
草莓奶酪慕斯蛋糕
用料：
50克低粉
10克可可粉
几滴浓缩柠檬汁
40克牛奶
2个蛋黄
20克玉米油
2个蛋白
40克白砂糖
少许盐
150克草莓泥汁
150克动物性淡奶油
120克奶油奶酪
100克酸奶
50克白砂糖
8克吉利丁片
做法：
蛋黄、玉米油、牛奶混合，搅拌均匀
筛入低粉和可可粉
搅拌均匀，备用
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
先切后拌，抄底，上下翻拌均匀
以层叠的方式，倒入模具中
轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模
打碎的草莓泥汁中，加入酸奶
搅拌均匀
加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片
隔水，加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用
软化的奶油奶酪，切成小块，隔热水，加入35克白砂糖，搅打至无颗粒的顺滑状态
4和5混合，搅拌均匀，放至室温备用
动物性淡奶油中加入剩余的15克糖，打至6-7成发，勉强可以流动的状态
果泥奶酪液加入打发好的淡奶油中
用刮刀翻拌均匀，即是慕斯糊
可可戚风蛋糕去掉顶部，片成2片，裁成比模子略小的蛋糕片，模子底部放入一片，周围摆上一圈对半切开的草莓
倒入大约150克慕斯糊
放入另外一片蛋糕片
再倒入150克慕斯糊，入冰箱冷藏过夜
剩余的慕斯糊，倒入杯中，入冰箱冷藏过夜
脱模后，表面简单装饰
香糟牛腱
带饭菜系列3⃣️，简单健康方便，配水串串的小豆苗，很是和谐。
用料：
克牛腱
黄酒
糟卤
肉骨茶
生抽
做法：
一定是这个样子的肉骨茶，牌子瓦煲标，产地是马拉西亚药味的，一定要看清如下成分。绝对不是新加坡的胡椒味。
牛肉水里泡2小时去除血水。
半瓶糟卤，黄酒，肉骨茶包，盐，生抽，摸过牛腱，大火开10分钟，小火2个小时。
关火后，焖一个晚上，第二天起来取出牛腱，略微吹干，切薄片。
五彩腊肠炒饭
一直在尝试如何将美食和大家分享 ～有不足或者建议请指出咯。
用料：
3只鸡蛋
半截 （适量）腊肠
适量葱
适量姜
适量蒜
适量洋葱
适量豆芽
代替食盐 适量面条鲜
适量蚝油
下面详细其他下文见
做法：
选取材料 ：葱 姜 蒜 米饭 黑蘑菇 辣椒 鸡蛋 腊肠
将其剁碎 不管是丁 还是片 都是自己想法 
因为懒 所以就随便从冰箱里面拿出来的烧烤粉 放在蛋液里面。
将米饭放入蛋液 用勺子搅拌均匀 使每滴蛋液渗透到米饭中。
调味品
调味品
加入鸡精 将这几种调味品一起放入蛋和米饭的混合液中。
搅拌后静置5分钟。
加入 蚝油 面条鲜 少量醋 鸡精 蒸鱼汁 中火炒至金黄 出锅前加入葱 和麻油  腊肠 调制小火 出锅。完成～
被妈咪全部吃完～^_^
覆盆子(草莓)慕斯-以蓬松的蛋白霜实现低热量目标
放入大量覆盆子的鲜粉红色慕斯，
水鬼与优格的酸甜滋味在口中扩散开来。
以草莓取代覆盆子也十分美味。

菜谱可做（10cm舒芙蕾模6人份）

1人份 类似产品241大卡 → 茨木老师 117大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：
【烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
【无需烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680923/
用料：
#A
150g覆盆子or草莓（新鲜or冷冻）
250g原味優格
80g砂糖
#B
15g吉利丁粉
100ml水
#C
1个蛋白
30g砂糖
做法：
在耐热容器中以一定水量浸泡吉利丁粉，使其膨胀后，再以微波炉加热5-10秒溶解
以果汁机搅打材料A至顺滑后倒至碗内，拌入溶解的吉利丁溶液，一边隔冷水冷却，一边搅拌至粘稠。
分2-3次倒入砂糖至蛋白中，并以电动搅拌器打至6分发泡后，再倒回步骤2的材料中搅拌均匀。
将面糊倒入烤模，置于冷藏库中凝固，并装饰上切成薄片的覆盆子。
汤河粉
早上起来为LG做早餐
用料：
1颗青菜
番茄1个
葱少许
河粉
鸡蛋1个
做法：
放少许油把番茄炒出汁，加水煮开放河粉，粉煮好后放青菜、葱花、少许盐、香油调味即可
牛腩炖萝卜（电高压锅简易版）
广东的美食之一
用料：
500g牛腩
1根萝卜
适量八角
适量冰糖
适量花椒
适量料酒
适量桂皮
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量干辣椒
适量盐
1勺柱候酱
适量陈皮
适量香叶
适量蚝油
1块南乳
1小勺花生酱
做法：
牛腩洗净切大块一点，焯水，冷水下锅，煮开3分钟盛出备用。
起油锅，放姜片干红椒煸香，放八角桂皮香叶花椒桔皮炒香，再放牛腩炒香，放入盐料酒酱油其它调料调味炒香。最后加一小半碗水煮开。
食材全部倒入电压力锅，按煮饭键，大概十几分钟就好了。
煮饭完成开盖加入萝卜再按煮饭，只需上气即关电焖十分钟左右就好了。简单易做，味道还挺不错哦😋
番茄大虾
用料：
10只大虾
一头蒜
40g番茄酱
胡椒粉白糖
料酒食用盐
食用油
做法：
蒜去皮后切成沫备用
剪去虾腿和虾头，后背划刀挑出虾线洗净备用
将处理好的虾用料酒、胡椒粉、盐少许腌制20分钟
热锅放油，将腌制好的虾，中火煎至两面金黄背部张开，盛出
起锅放油，倒入蒜末炒出香味
倒入番茄酱、白糖少许翻炒均匀
倒出煎好的大虾翻炒两分钟即可出锅
开吃
健康养生无负担的红糖红枣核桃软欧包
我可以天天吃这个包一点都不腻！
材料听起来都非常的老年养生化但是组合起来真是爆炸好吃啊啊啊！
只添加了一点点油，好吃又低脂！
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
4克酵母粉
20克红糖
4克盐
190克水
10克橄榄油
50克核桃碎
50克红枣碎
做法：
除了红枣核桃其他材料全部丢入搅拌桶揉到扩展阶段，什么？没有厨师机？买！（开玩笑啦，手揉的话也是不难毕竟不要像吐司一样到手套膜）
厨师机工作的时候不要闲着，把红枣去核切切碎核桃烤熟切切碎。
面团至扩展阶段加入红枣核桃，低速搅拌均匀。
盖上盖子第一次发酵至2.5倍大。手指戳洞不回缩不塌陷。
发酵好了移到案板上稍微揉两下排气，整形看个人喜好，我是分成四颗一颗吃一顿。然后放到烤盘上。
烤箱里放一盘热水放入面包，发酵到两倍大。
拿出来撒粉割包并且预热烤箱，割的花纹看喜好，要注意的是发酵宁可不足不要过，不然割一下就塌了。
烤箱175度中层20分钟。
少油番茄茄子
用料：
2西红柿
2茄子
蒜蓉辣酱
做法：
锅中放油将西红柿炒熟，加入辣酱，继续炒，加入事先过水的茄子，就出锅了，出锅前放入少许盐，和味极鲜酱油
吃到嘴里酸，辣，爽。很赞，很简单
蒜泥白肉
用料：
500克五花肉
50g蒜泥
适量姜
两勺料酒
3勺醋
适量酱油
两勺糖
适量花椒
适量辣椒油
根黄瓜
做法：
调料拌匀，蒜泥与空气接触20分钟才能充分发挥保健作用
一整块带皮五花肉，加姜片和料酒，水滚后煮10分钟。煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片。
黄瓜刨丝，放在盘子正中间。
将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒上葱花。
拌一拌开吃吧！
卤肉肉夹馍
“老板儿，一个肉夹馍加蛋、肉肥一点儿”。
这是大学时期每每经过后街巷子就会对小摊儿恩爱小两口儿说的话。

转眼已毕业多年，今天重拾到曾经熟悉的味道，竟莫名的感动了起来……
哎，青春啊！
用料：
500克猪前夹子肉
10克桂花米酒(类似苏州桥）
2个八角
3片香叶
1块桂皮
20克生抽
15克老抽
10克冰糖
4片生姜
2段（10厘米）大葱
10克甜面酱
15克黄豆酱
10克料酒
180克水
360克中筋面粉（和面）
180克水（和面）
5克油（和面）
3克酵母（和面）
5克油（和面）
3个青椒
25克香葱（葱头部分）
做法：
180克水、5克油、3克酵母放入主锅，2分/37度/速度3加温
加入360克面粉，30秒速度3-6渐速混合均匀。                                                                            待面成疙瘩状后，加入1/4茶匙盐，继续开启2分钟/揉面。
取出面团整形后，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。（夏天大约40分钟）
发酵好的面团排气，平均分成9个面团整形。整形过程见上图。
平底锅不加油，放饼小火煎熟。每一面大概煎3分钟。
饼胚成型
放入500克猪前夹子肉，用小美5分钟/50度/速度5清洗
把猪肉及其它佐料全部放入煮锅，60分钟/100度/反转小勺烹煮。                                          在第43分钟的时候打开量杯盖，收汁17分钟。（也可根据自己食材视状态增减时间）
肉炖煮完毕后，将青椒和葱切小颗放入主锅
挑出八角、桂皮、香叶、姜，盖上量杯盖，3秒/速度5打碎
用吐司刀在馍的中间划一条小口，将肉肉夹进去就搞定了！
成品图
要不你也跟着做做？
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略
面皮很松软
卖相上除了白度不够以及不漂亮的褶子
完全可以pk下市售的
内里
绝对完胜
肉质紧实弹牙
且多汁
刚出锅吃的话
包子内部还有不少汤汁哦
信么
不信你试试
用料：
#面团
400g中粉
200g水
4g即发干酵母
#猪肉馅
250g猪肉（肥肉：瘦肉=4:6）
8g生抽
4g老抽
3g盐
5g料酒
4g白糖
5g蚝油
2g玉米淀粉
10g色拉油
15g清水
适量姜粉
少许香葱
做法：
1、水及酵母放入面包机桶内；
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；
5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；
8、将面团重新揉至光滑；
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12、切断，搓成粗细均匀的条状；
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15、擀成中间厚四周薄的面片；
16、将调好的肉馅放入面片中间；
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
猪肉馅制作：
1、猪肉洗净，切成小块；
2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀；
5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；
6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；
淮安汤包(按40个计算)
用料：
500克蟹粉
熟大油200克
2公斤光油鸡
2公斤带皮蹄膀
1.5公斤鸭掌
15克盐
酱油
10克虾子各
10克白糖
20克味精
5克胡椒粉
150克料酒
葱
12克姜末
25克姜
做法：
制馅心。①将油鸡洗净用皮污、绒毛、剖腹取出内脏。蹄膀刮净毛。鸭掌脱净黄衣，洗净后，与油鸡、蹄膀刮净毛污，再放入锅内，加进凉水、料酒、葱、姜，用旺火烧开后，再改小火煨至鸡和蹄膀8成熟时捞出。而后剥下蹄膀皮剁碎，放入原锅，用旺火将汤熬浓，筛子汤渣。拆去蹄膀和鸡骨头，把 肉切成似绿豆粒大小，和虾子一块下入汤锅稍熬一下。 ②把炒勺烧热放入熟大油，待油热后将蟹粉、味精、葱、姜末同时放入稍炒，烹入料酒，炒透后倒入汤锅，用旺火收浓汁，而后加入酱油、白糖、味精、盐、胡椒粉搅匀，取出入盘，待凝成汤冻后，再捏碎，即成淮安汤包馅心
制包皮、包法、蒸法，与蟹黄汤包相同
油泼辣子
一切皆可拌，凉拌的灵魂
用料：
勺辣椒面
克盐
克白芝麻
粒花椒
做法：
碗中放辣椒面（加辣就再放点朝天椒粉）、食盐（味精鸡精自己觉定是否加）、白芝麻、一小勺豆瓣酱、花椒酌情。菜油烧红，60%倒入碗中哧啦～再放一勺辣椒面，剩下的油过2-3分钟油温稍降再倒入碗中。完美了。置于干净容器内可以长时间保存，每次凉拌面条、粉、凉皮、腐竹、鸡都可取用，再配酱油生抽大蒜香菜等。一切皆可拌
炸藕饼
用料：
猪肉
葱姜水
面粉
淀粉
生抽蚝油
藕
鸡蛋
做法：
葱姜水制作完放凉 肉切小绞肉 放葱姜水拌一拌 生抽 蚝油 胡椒粉 十三香粉 香油 盐 葱
肉放藕 然后制作面糊 然后包着炸 先大火后小火
芒果奶昔
买的芒果终于要用了
并且还用了新的挖果肉方法
整个芒果一点没浪费哦！
万物皆可榨系列
第七弹
芒果奶昔
用料：
1个芒果
适量酸奶
做法：
芒果切丁，放入榨汁杯里面
加入酸奶，榨10秒至20秒，OK！
芒果➕酸奶，有点点酸，味道正正的！
一周减脂增肌食谱
用料：
粗纤维水果蔬菜
蛋白质
低GI主食
做法：
水果沙拉
土豆泥沙拉
蔬菜沙拉
龙利鱼沙拉
鲜虾沙拉
无油鸡胸配杂粮饭
本帮黄鱼阳春面
用料：
根小葱
勺生抽
克盐
克猪油
鸡蛋
上海青
姜片
料酒
小黄鱼
雪菜洗净控水备用
做法：
制作面汤调料：热油，爆香花椒，倒入葱花，生抽，盐，备用。
煎荷包蛋，烫好小青菜备用。
小黄鱼用盐，料酒，胡椒粉腌制一会。雪菜控水备用。
小黄鱼控干水分后，热油锅，两面煎黄。备用。
热油锅倒入葱结，姜片，炒香雪菜，放入煎好的小黄鱼，喷点黄酒，倒一点生抽，加一点热水，煮一会。备用。
下面。另取大碗，一两勺面汤调料，冲热开水，放入煮熟的面条，码上荷包蛋上海青，小黄鱼，倒一点雪菜鱼汤汁，撒葱花，开吃。
奶奶的素馅烫面蒸饺
我从小和奶奶长大，奶奶的菜谱也学了不少，前年奶奶生病开始就做不了饭了，家里掌勺就靠我啦😽凭着自己的记忆做出了这个蒸饺，吃着吃着就想起了小时候…
用料：
1根胡萝卜
适量木耳
5个鸡蛋
1把粉条
适量虾皮
1/3根大葱
适量花椒粉
适量盐
适量胡麻油
500克面粉
做法：
所有配料切小丁放入容器中，加适量花椒粉⚠️包饺子的时候再加油和盐
开水和面，面粉在盆里与水搅拌重复成大颗粒状就可以动手和面啦❤️和好以后用保鲜袋包裹醒面⏰10min-20min（醒面时长根据面粉决定，我用的是雪花粉，醒的时间长一些面会更软，建议醒够时间多揉一揉面，让它醒的更充分）
然后切成自己觉得合适的剂子，擀皮包成可爱的🥟
上笼蒸⏰10min就熟啦～
酸菜鸡蛋面
用料：
随意鸡蛋
随意酸菜
随意盐
随意糖
随意油
随意葱
随意姜
随意蒜
随意辣椒
随意面条
做法：
酸菜一片一片洗干净，泡一会儿，切块
姜蒜去籽辣椒切碎，煮面，煎蛋🍳
热油，姜蒜辣椒炒香，倒入酸菜，翻炒，加入糖盐，翻炒
撒上葱花
油焖松茸菇
这样简简单单却是非常美味......
用料：
松茸菇
橄榄油、麻油
一勺生抽、一勺老抽、一勺糖、四勺水调匀
做法：
倒一勺橄榄油；
热锅倒入松茸菇翻炒；
待松茸菇炒至金黄色倒入事先调好的汁；
开大火烧开同时翻炒；
待汁收到浓稠滴几滴香麻油翻炒即可出锅。
独家烧茄子
烧茄子大家经常吃，但是这种需要炖的烧茄子恐怕做的不多，不过我说是“独家烧茄子”，是有点标题党了，其实这是多年前看《贝太厨房》学的（真的是多年前了，贝太刚出刊那两年，快20年前了）。这个茄子特点就是放料酒多，要炖一会，出锅有一种肉的味道。
用料：
1个茄子
4勺生抽
2勺料酒
瓣蒜
克白糖
做法：
茄子切大块，厚度如图
热锅，锅里放比平时炒菜稍多一点的的油，把茄子放进去两面煎上色。（看我写的文字和照片好像挺讲究的，其实我图省事，拍完这张相片就把剩下的茄子一股脑全倒进去了，连煎带炒）
煎好了把茄子扒拉一边，放一个大料和肉片，炒炒。肉片不放也行，主要是我们家炒菜爱放肉。这时锅里没有油也没关系，一会茄子还会出一点点油的。
接下来做法如图上写的。水将将没过茄子。
汤汁收干，加盐，香油，蒜末，炒匀出锅。话说蒜和茄子简直是天造地设的一对儿啊，加了蒜，茄子立马香气扑鼻。
芦笋炒虾仁
芦笋，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。
用料：
芦笋
虾仁
蒜
料酒
植物油
盐
鸡粉
做法：
虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟
芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用
锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒
热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒
入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可
粽香糯米骨
粽叶飘香，吃腻了传统的粽子，今天换个花样，用粽叶包上糯米和排骨，上锅蒸熟，排骨混合着粽叶的香气，整个空气里都充满了诱人的味道。
用料：
250克猪排骨
150克糯米
适量粽叶
适量盐
适量老抽
适量鸡粉
适量白糖
适量料酒
适量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
将排骨斩成约3厘米长的段，洗净沥干，加入适量的老抽、蚝油、盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、白糖、拌匀后放入冰箱冷藏3小时以上；
将泡好的糯米捞起沥干、加盐、老抽、白糖各少量、拌匀，也同时腌会儿时间、令米入味。
取粽叶一张、减去头尾、铺平，取一粒排骨放至粽叶一头、再铺一些糯米盖上，然后卷成卷儿；
再把卷好的糯米骨隔水蒸，待烧开后改中火继续闷烧50分钟。
时间到了，香喷喷的糯米骨好啦！
蛋煎粽
小时候一直吃的，本人粽子爱好者觉得超好吃突然发现下厨房好像没有（或者是我没发现(¬_¬) 现在就分享一下吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2个鸡蛋
1个裹蒸粽
做法：
把裹蒸粽下锅蒸熟
剥开粽叶狠狠地（？？）压平，（也可以下锅再压
鸡蛋打散加一点点盐
平底锅下一点点油，倒入一半鸡蛋液，然后把粽饼温柔（？）地放上去
蛋液差不多凝固的时候倒出另一半蛋液，翻面再煎一下就好了（我不小心翻的时候翻烂了照片丑对不起大家orz）
具体口感可以自己调节调节啦(´▽｀)
鸡蛋蒸豆腐
这道菜是Mr.🐙教我的，
也是他最爱之一。
在饮食上，秉承少有少盐的健康态度，
所以这道菜是经常出现在餐桌上的，
关键是真的很方便。
用料：
1个鸡蛋
1块嫩豆腐
少许盐
2勺（可不加）香菇肉末酱
做法：
盒装嫩豆腐倒扣在盘子里。
将豆腐切成薄片，码在盘子中。
鸡蛋打散，加少许盐，淋在豆腐上。
码上香菇肉末酱（此步可忽略）。
放入蒸锅蒸20分钟。

（家中常备香菇肉末酱，无论拌面拌饭还是搭配蒸菜都很美味，）
出锅。
开动，一口有豆腐有鸡蛋有肉，是不是很满足
冷后不掉渣，第二天依然暄软的奶香大馒头
暄软好吃，奶香四溢的大馒头…

做法简单，使用一发的面团的方法
用料：
160克天然酵母
335克中筋面粉
140克全脂牛奶
30克白砂糖
20克全脂奶粉
5克燕子新鲜酵母
10克椰子油
做法：
所有材料放入厨师机，一档揉成团（大概一分钟），厨师机调制五档把面团揉光滑（大概五分钟）
把柔光滑的面团根据自己的喜好，分割成50~100克小剂子
把面团表面揉光滑，两手合拢，把面团搓成小山丘的形状，放入蒸笼
锅中加入30°左右的温水，把蒸笼放在锅上，等面团发至1.5倍大，用手按压不马上回弹，表面会有按压的小坑，就代表发酵好了
把蒸笼取下，锅中水开后，放上蒸架蒸10分钟左右。关火后，闷5分钟后打开锅盖，好吃的馒头就在向你招手啦…
酸甜土豆丝
女儿爱吃，老婆也一样
用料：
2个土豆
2勺醋
2克盐
2勺糖
生抽
做法：
土豆切丝，下油炒
快熟时，放糖，醋，生抽，盐
凉拌粉皮
用料：
粉皮2张
蒜末，红剁椒，糖，醋，小菜，
豆豉，生抽，麻油
做法：
粉皮切成条
小菜，蒜都跺成小末。
把所有的配料拌在粉皮里，倒上生抽，调好口味，淋上麻油即可。
栗子年糕银耳羹
又开始清理冰箱和家里的库存食材了……发现还有一包栗子和年糕在“召唤”我😊。以前都是吃红枣莲子银耳羹，今天加点料，做个栗子年糕银耳羹😏换点花样尝尝～
用料：
30颗红枣
半碗赤豆
半碗绿豆
400克年糕
250克栗子
半朵银耳
做法：
先将赤豆、绿豆、红枣洗净泡6小时，中途换水3次。再把赤豆和绿豆放入高压锅里煮半个小时左右，看上去豆子都烂了，沥水备用。
栗子250克、年糕400克常温下解冻洗净备用。
银耳用清水泡了6小时，中途换水一次😔
把红枣跟银耳先放入锅内放水煮～
足足煮了3.5小时，终于煮好了😃，时间好漫长呀～
再把年糕栗子🌰、赤豆、绿豆倒入锅里再煮半小时😁共计4小时。盛一碗尝尝，不需要加糖，红枣、栗子甜甜的，真不错呀🥰喜欢吃甜的，可以加入冰糖或蜂蜜试试🍯😏
梅花饭团
让剩饭变成寒冬的美景！
用料：
克猪油
克盐
1个鸡蛋
一碗剩饭
红心火龙果
三瓣蒜泥
1个辣椒
鸡精
半个黄瓜
2颗火腿肠
做法：
准备材料
火腿肠蒸热切成长条放蒸笼里盖好盖子保持热度
剩饭蒸熟，打到碗里，两半碗就可以了
红心火龙果如图腻到一碗饭里，搅拌均匀
       锅里放入猪肉煎出猪油，把蒜泥，姜，辣椒放在里面炒后放入盐，鸡精，把油倒出来分别加入两碗米饭里，不要加太多，免得太油，
      如图
        
把准备好的饭也放到蒸笼里，免得冷了
一个鸡蛋就可以了，鸡蛋搅拌均匀
锅里放入少量油，把蛋液倒入，摊开，
翻面
煎好的蛋饼放到土司面板上
修整一下，做成长方形一样
把红心火龙果拌好的饭扑到鸡蛋饼上，摊平
盖上保鲜袋，轻轻压平，让饭与鸡蛋饼贴和
直接拿着土司面板轻轻翻个面，翻面时先用左手拖着，在把面板取下来放菜板上，在把面饼放到土司面板上
如图
把白色的一碗米饭同样方式摊开抹平
放入黄瓜条，火腿肠条
如图，
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
青椒炒鸡蛋
周末没的吃了，自己炒菜吃吧
用料：
1个鸡蛋
2个青椒
自己看着放盐
自己喜欢吃就多放点蒜
爱吃醋醋
看图片是多放了点酱油
做法：
       打鸡蛋放盐，切菜，蒜切沫准备好。
       热油，先蒜沫，再鸡蛋，鸡蛋粘油就熟。
       青椒下锅。中火炒4分钟左右，自己看着加盐。
       最后酱油上色，醋来点，好吃。出锅就行。
       奉上图，自己吃饱就行。
老少皆宜嫩豆腐
用料：
嫩豆腐
猪肉
葱
蒜
鱼露
糖
做法：
准备肉末，蒜末，葱花
热油，下葱白、蒜末爆香
先下肉末，煸炒变色后倒入豆腐，用锅铲将豆腐划成小块。
豆腐小沸一会儿，加鱼露和糖调味，洒上葱花，起锅。
低糖酸奶蛋糕
俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!
这阵子这东东挺风靡的，参考了好几个版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。
俺比较懒切馋，要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。
材料易得,做法简单,味道很好!是俺爱它的理由。
用料：
200G自制酸奶
45G黄油
40G低粉
4个鸡蛋
25G玉米淀粉
30G糖
几滴白醋
做法：
把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用
黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀
分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀
蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度
烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟
烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存
炖羊小腿肉
经常在阿联酋出差，有位老同志带我们第一次吃这炖羊肉，超级好吃。我们就讨论把这厨师给挖到中国去。没想到这次疫情
用料：
10克盐
2个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
3个西红柿
适量花椒
适量大料
2个辣椒
3只羊小腿
半头蒜
4勺生抽
2勺老抽
30克植物油
好多勺料酒
一壶热开水
做法：
清洗好这些蔬菜
准备好这些调料
西红柿去皮（用热水烫一下，就可以剥掉皮），剁碎
土豆切滚刀（炖完后成泥了，随意切）
洋葱摆个小造型
炖肉锅里放油，加花椒，大料，辣椒
花椒变色后（可以把这些调料捞出去，油已经入味），加蒜姜胡萝卜
将胡萝卜炒到出现金黄色
加入番茄，加入生抽，翻炒至沸腾（再加入一些番茄酱味道更好）
加入羊腿，加老抽和料酒，加热水超过羊腿
水沸腾后加入土豆和洋葱，大火3分钟后，改中火炖1.5小时（想吃特别烂的肉，炖2小时）。每隔20分钟去搅拌一下，避免酱料胡锅底
随便摆一下就可以吃了
香肠全麦面包
女儿很喜欢吃香肠面包，第一次自己做面包配方，哇，我也能做出如此柔软美味的面包了！赶紧建个菜谱记录下，为了更健康，加了全麦面粉了。
用料：
280克高筋面粉
80克全麦面粉
1个鸡蛋
200克牛奶
2克盐
30克白糖
3.5克酵母
30克黄油
面包馅材料
8根台湾黑猪香肠
适量沙拉酱
适量蛋液
适量海苔肉松
做法：
除黄油外所有材料放面包机搅拌成团后放黄油继续搅拌约15分钟
面包机发酵约丨小时，发1一2倍大
发酵后取出小心排气，分成8个面团，室温醒发约10分钟
小面团擀成舌状放肉松捏成长条再整成0形
整形后放烤箱再次发酵40分钟，烤箱里底部放一盆热水，湿润发酵，水凉再换热水
发成二倍大刷蛋液后再放香肠挤沙拉酱，烤箱预热190度
190度烤20分钟，香喷喷的肉松香肠面包出炉了
蛋白炒蛋
做冰淇淋剩下了N个蛋白，咋办？！最简单的办法：晚歺加个菜，炒个仿蟹味蛋。
用料：
N个蛋白
适量醋
适量姜末
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
姜切碎末，放入碗中，加盐加醋加白胡椒粉，混合备用。
炒锅放食油，倒入蛋清。
蛋清刚刚凝固，快速倒入醋姜汁，划拉几下出锅。
汁少了点，可以再炒嫩一些。味道怎样试试吧😊
减脂烤箱酿苦瓜
借鉴猪侨的食谱，苦瓜清脂瘦身，豆腐鸡蛋补充蛋白质，烤制水分少，口感比起蒸酿苦瓜别有一番风味
用料：
1根苦瓜
半块北豆腐
1个鸡蛋
3勺豆瓣酱或味噌
半个菜椒
一把芹菜叶
一把木鱼花或肉松
一勺胡椒粉
做法：
苦瓜对半切，用勺子划去内膜和籽，泡盐水
北豆腐，鸡蛋，菜椒，芹菜叶等任意食材切碎成泥，挤去水分，加白胡椒，豆瓣酱或味噌
馅料填入苦瓜，烤箱180°预热，烤制20分钟

端出撒木鱼花或肉松鱼松，切段开吃
经典素炒平菇
此菜堪称经典

我很喜欢。哈哈哈
用料：
500克平菇
1根葱
少许盐
少许酱油
少许鸡精
小半勺豆瓣酱
4瓣蒜
1只干辣椒
少许醋
小半勺白糖
做法：
准备好葱 蒜 辣椒。量不用很多。切好备用


平菇撕成条状，清洗干净，用水泡十分钟左右。
手用力握紧平菇，挤出水分，备用。

倒入适量油，中火，先放入辣椒。约十秒钟后再放入蒜。约十秒钟后放入豆瓣酱，约小半勺。翻炒下即可。然后放入葱。

紧接着放入平菇，转中大火，翻炒均匀后盖上锅盖。

闷10-15秒后，掀开锅盖翻炒。
再闷10秒左右，再翻炒。重复2-3次。

放入糖小半勺。
再依次放入酱油、醋、鸡精、盐。 均少许。


翻炒几下后，即可出锅。
紫苏梅子烧鸭
鸭肉的鲜美融合了梅子的酸甜。紫苏，作为一种有药用功效的香料，用来做菜调味别有一番风味，紫苏性温，中和了鸭肉的寒。三者的融合，去除了鸭肉的膻味，清新爽口的新口感瞬间在口腔爆炸，打开味蕾的新世界。
用料：
半只鸭
5片紫苏叶
1块姜
5颗话梅
1个八角
2勺米酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
Step1：鸭子切块，洗净沥干，切适量姜片。锅底放油，油热，放入姜片爆香；
Step2：放入鸭肉和2勺米酒，大火煸炒至鸭肉表面微黄
Step3：加入准备好的2片紫苏叶、1个八角、5颗话梅、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀；
Step4：锅里加入适量的温水，盖上盖子，转中小火焖20-30分钟；
Step5： 最后大火收汁即可；
经过焖煮的鸭肉质变得松软，多汁而不柴，口有余香，最后还有甘甜的回味，又能搞定2碗饭啦！
鸡蛋火腿三明治
用料：
2片面包
3片火腿
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
少许盐
1勺黑胡椒
2片生菜
3片番茄
做法：
去除面包边
将番茄、生菜、火腿洗净切片备用，并煎好鸡蛋
用面包片夹住准备好的食材，保鲜膜缠绕覆盖住，再沿对角线切开三明治
岩烧乳酪
自己做太有料了
用料：
5片安佳切达芝士
5片吐司厚片
40克黄油
70克糖
100克奶油
30克牛奶
适量杏仁片
做法：
黄油，奶油，牛奶，糖，芝士一起隔水融化。涂在吐司上，入烤箱中层210度8分钟。
太有料了，有点腻，牛奶刻意少放好多，依然流的到处都是。
个人觉得这个量可以多做几个，应该就没那么腻了。也有可能吐司切的不够厚吧。
香蕉水果薄饼
用料：
500克面粉
2根香蕉
适量其他水果
200克温水
100克植物油
少许盐
做法：
饼皮制作：盐用温水化开，一边用筷子搅拌一边把油和温盐水慢慢加入面粉中，搅拌成絮状，直到无干粉即可。（面粉：温盐水：植物油 比例约为 5:2:1）
揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟后，在案板上揉成光滑的面团。
揉好的面团分成大小均匀的小荠子，用擀面杖依次把每一个小荠子擀成接近长方形的薄片。越薄口感越脆，最好薄的透底。
在饼皮的一半位置，码上切好的香蕉片和其他搭配的水果片。
盖上另一半饼皮，边缘捏紧收口（收口一定要捏紧，不然加热后会漏果汁）。
电饼铛或平底锅烧热后，抹少许油，煎至两面金黄即可。（切块儿晾一分钟后再吃，因为刚出锅的饼水果馅会特别烫）
燕麦提子曲奇
都说美食是不可辜负的活儿。所以自己动手更乐哉其中🤗
用料：
95克黄油
5克提子干
20克燕麦
1/2个鸡蛋
120克低筋面粉
2克盐
做法：
抱歉第一次弄，忘记了拍摄记录过程，见谅😂将步骤简单说明一下吧！
1、将95克常温黄油(我选用了德运黄油，感觉更突出清香感)、35克糖粉、2克盐混合打发至乳白色；
2、将120克低筋面粉过筛至已打发好的黄油乳中搅拌均匀；
3、搅拌均匀后检查看似起筋状即可用裱花袋装好进去挤花。无奈家里发现没有裱花嘴，所以改用切件。但又因为没有其他切件工具，所以卖相就有些不统一了，但不影响味道的😂；
4、如做切件，需要先用保鲜膜封装起来放入冰箱急冻格半小时，等已经成型硬身了才取出来均匀切件放入已铺垫好油纸的焗盘里，放入焗炉用160-180°烤焗20-25分钟，自己观察成色而定(当然放入需要按同样温度预热烤箱15分钟)；
5、观察成色符合要求且焗炉已暂停可以过3-5分钟后取出，放在台面让其自然降温即可。。。
金桔酱
用料：
个金桔
克冰糖
克水
做法：
金桔一定要切碎，块越小越好，熬的快。如果喜欢吃块的那就大块整熬吧，我切的片感觉还是大了，下回切小丁孩子更容易接受糊状的
鱼香茄条
用料：
3个茄子
1个青椒
适量姜
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子洗净去头，擦干水分，切段后用手撕条，蒜切末，姜切丝，辣椒去头切圈备用
调一个鱼香的酱汁，碗中加入1勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、适量清水，搅拌均匀
锅中放入适量油烧热，放茄子炸，炸至金黄捞出控油，留底油炒香姜丝、蒜末、辣椒圈，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入调好的鱼香酱汁炒匀，最后加入茄子，翻炒2分钟左右，出锅
笋干炒腊肉
用料：
适量蒜末
10根左右笋干
一小块腊肉
适量盐
适量生抽
适量蔬之鲜或鸡精
2-3个小米椒
做法：
笋干我泡了一天一夜，冲洗干净。切成小段，粗的那头从中间剖开，容易入味。
腊肉切片，比较肥的片把皮切掉。
小米椒切丝
锅中放油，凉油放入肥的腊肉，煸炒到有点发干的感觉，放入蒜末爆香，加入生抽翻炒，放入剩下的腊肉和笋干，辣椒继续翻炒，炒十几二十下主要是腊肉炒熟就ok。
放入盐，鸡精调味，出锅，味道非常好，很原始简单腊肉笋干的味道。。
芝士夹心肉松蛋糕🍰
做法和戚风类似，但口感完全不一样，这个蛋糕口感更湿润，像古早蛋糕，但又没有烫面，看来芝士夹心也有一定的保湿效果。

家里没有硅油纸了，不好做蛋糕卷，就直接用不粘模具做的。

配方比之前的蛋糕卷略有改动，中间夹心是火腿肠和芝士片。
用料：
#蛋糕胚：
85克低筋面粉
60克玉米油
60克纯牛奶
40克细砂糖
6个鸡蛋
2滴香草精
#夹心：
2片芝士
1根火腿肠
#表面装饰：
适量肉松
适量香葱
适量白芝麻
做法：
准备食材。火腿肠、芝士片切丁，香葱切末。
蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。
将牛奶、玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。
筛入低粉，写“1”或“Z”字拌匀。
得到细腻、无颗粒的蛋黄液。
预热烤箱，160℃。然后取出蛋清，加入2滴香草精或柠檬汁或白醋，打发蛋清。
糖分2次或3次加入都行，打至提起小弯钩。
舀一半打发的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
倒入一半面糊到模具中，铺上夹心层：芝士片和火腿肠。
再倒入剩下的面糊，使劲震一下震出大气泡，最后撒上肉松、香葱和芝麻。
放入烤箱中层，上下火160℃，25分钟。这是15分钟的样子，还没上色。
烤好趁热取出，从15cm高处落下，震出气泡。
稍微放凉就可以脱模了，完美侧面，稍微有一点回缩是正常的。
切开蛋糕，爆浆芝士有木有😋。大半夜的，也忍不住吃了一大块。趁热吃！
杏仁香草饼干
 这个饼干吃起来不会很甜 很蓬松 香香地 
用料：
125g 杏仁粉
250g 中筋面粉
125g 糖粉
1/2小匙 泡打粉
1/4小匙 盐
200g 无盐奶油
3个 蛋黄
1/2大匙 香草精
做法：
无盐奶油室温放置软化，用电动搅拌器打至松发，筛入糖粉，搅打均匀呈羽毛状态.
蛋黄一颗颗分次加入，搅打均匀. 并加入香草精.
混合中筋面粉，杏仁粉，泡打粉和盐，倒入搅拌盆中，用橡皮刮刀混合均匀，并捏成团。将面团分成5等分，搓成条状，盖上保鲜膜并放置冰箱冷藏1小时.
将面团取出冰箱后，每份面团分成12等分，并搓成中间宽，两头尖的梭子状面团，将两头微微往下弯曲，成牛角状. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，每个饼干之间留些许空隙
烤箱提前预热至180°C，烘烤10分钟左右，牛角尖的部位开始发黄时即可出炉，放在冷却架上放凉。冷却后筛上糖粉装饰即可
简易面：酱香葱蒜面
这道菜谱适合举一反三，适合多种面做法。
用料：
自己爱吃的主材
一定的生抽、老酒、老抽…少许盐、味精、醋…酱料
葱、红蒜辅料
做法：
准备自己爱吃的主要食材，切好，洗净。
不易熟的食材一并开水捞煮一会。
热油爆炒红蒜，香葱等辅料。
撒上老酒，生抽，老抽，盐，鸡精，醋等调味的。适当放水。大火，开后，熄火。
倒入沥干的面里。并摆盘。
真的非常好吃！赶紧试试！所有的意大利面啊那些都可以这么做！或者把沥干的直接放刚刚做好的酱汁里简单翻炒出锅，即可食用！
咖啡味巧克力果仁大曲奇
原方子来自君之的《摩卡果仁甜饼》
不过君之的方子对我来说太太太甜了，于是我根据自己的需要做了一些调整
方子可做24个大曲奇
小烤箱可分开两次烤
或者减半做
用料：
130克黄油（软化）
200克中筋面粉
50克鸡蛋液（常温）
40克细砂糖
70克红糖
一小撮盐
80克烤过的核桃仁
25克葡萄干
50克巧克力豆
4克雀巢咖啡粉（非3合1速溶咖啡）
10克热水（融化咖啡粉）
1/4小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
1/4小勺（可不加）肉桂粉
做法：
咖啡粉用开水调开，几种粉类和一小撮盐过筛混到一起，黄油软化，鸡蛋必须是常温的
软化的黄油加入细砂糖和红糖打发至体积变大，颜色变浅，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入咖啡液搅拌均匀
搅拌好的黄油，（一定要用细砂糖，今天家里细砂糖用完了，就用的的超市买的白砂糖，结果烤出来都还有一些没化开）
倒入粉类翻拌均匀，直到看不见干粉
加入核桃仁、巧克力、葡萄干翻拌均匀
翻拌好的样子，同时可以预热烤箱，先190度预热，烤的时候再调回180度。
用勺子挖一坨面糊
用手轻轻捏一下，让它团住，不散开就好，放到垫了油纸的烤盘上
用手轻轻按一下，整形不用太刻意，不用按的太扁了，依次摆好，间隔不要太近，烤的时候会摊开很多
放入预热好的烤箱中层180度10-15分钟，烤制的时间根据饼的厚度决定，如果饼比较厚最后烤出来放凉后中间湿湿的，可以回炉再烤两分钟
彻底放凉
满满的果仁和巧克力，好吃，热量也很高
平时做这个一个盆就能搞定，今天为了记录过程，用了一池的碗
君之的原方子
用的这种咖啡（觉得不太好喝，用来做烘焙极好）
冰花蛋球
是一道香港點心，做法簡單，跟泡芙類似，一定要將麵粉煮熟，雞蛋逐個加入。
用料：
171g低筋面粉
57g中筋粉
4个鸡蛋
2g臭粉
19g牛油
228g清水
適量細砂糖
做法：
牛油加清水煮滾（很重要），然後將低筋粉，中筋粉倒入後，撈勻，取出放桌面
趁熱加入一個雞蛋用力將粉團搓勻，每次加入一個雞蛋都要搓到均勻再加，直到全部雞蛋都加入。最後加入臭粉繼續搓勻。
用手擠出球形狀，放到盛油的碗裡。
油放鍋加熱到120℃（油溫一定不要太高，不然裡面沒熟，有臭粉味），再把油和蛋球一起倒入油鍋慢慢炸。
炸到膨脹，裂開，試一下有沒有臭粉味，如果沒有，就說明熟了。起鍋後，撒上細砂糖