xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖粑粑（糖油粑粑）
在湖南很是喜欢这款甜品，因为长期不在湖南，想念这款只能自己动手丰衣足食，其过程也是参考了很多配方，现在把我实际操作的流程分享与大家。
用料：
150克糯米粉
2汤匙红糖
1/2汤匙白糖
2/5饭碗热开水
120-125克凉开水
适量植物油
做法：
1.水磨糯米粉150g加入120-125g凉开水。
2.和面成这个样子，手光、盆光和面光。
3.用手扯下半个鸡蛋大小的面团，用手掌心转动面团成圆形，然后用拇指按平面团，平底锅中小火🔥 煎至两面金黄（加入适量的植物油），即可。
4.两汤匙红糖（太古牌）+1/2汤匙白糖，加热开水融化。
5.因为我家锅子比较小，这个份量的材料煎了两锅。把融化的糖水1/2放入煎锅与已经两面金黄的一起煮。
6.煮到两面上色即可（需要两面翻动），如果希望口感软一点就让锅里还有一些糖汁的时候出锅即可。
烤箱版牙签牛肉干（速成秘籍）
用料：
1500克牛肉
适量生姜
适量（独头蒜更妙）大蒜
适量胡椒粉
数根牙签
120ml李锦记卤水汁
30g单山蘸水
做法：
新鲜的牛肉顺着肉纤维的方向切，切成拇指大小，太粗的话不易烤干。牛肉的长度由自家烤箱的空间决定，我切的是10cm长。
将切好的牛肉装入合适的容器里。生姜和蒜籽切碎，加适量胡椒粉和120ml李锦记卤水汁与牛肉搅拌均匀。保鲜膜密封容器，放冰箱冷藏24小时使得充分入味。请注意：整个过程不加盐！！！因为卤水和蘸水都含有盐！
24小时后取出，将容器里多余的汁水倒掉。牛肉干可以制作原味和麻辣两种。制作麻辣的把单山蘸水撒入容器搅拌；原味的就不用再加佐料了。
用竹牙签串好，逐个挂起来。厨房用纸放两张在底部的烤盘，用来吸收多余的汁水。凉挂10分钟后，将厨房用纸取出。烤盘继续放在下面，烤干的过程中还会有汁水渗出。
调至热风档160度2小时。开烤箱后，根据牛肉干实际的干湿度决定是否续烤。
好吃炸了的牙签牛肉干出炉了。可以作为茶后小零食也可以配啤酒。嘻嘻
糍粑海椒
一个简单到不可思议的美味酱料，炒菜、沾羊肉都非常的美味！
用料：
20根二荆条
10根小尖椒（红色）
10瓣大蒜
150克油
15克花椒油
10克盐
做法：
二荆条20根，小尖椒10根，大蒜10瓣加入主锅。
设置5秒/速度5.5（想颗粒小就速度6即可）
加入150克玉米油，花椒油15克，盐10克，设置6分钟/V档/速度1；
好香好香的青椒酱出锅了，没有油烟，无需看管！
凉透后装瓶啦！
意式奥尔良鸡肉披萨
用料：
100奥尔良鸡肉
100-250芝士（随意）
一张九寸披萨饼
一般洋葱 青红椒即可各种菜（自己喜欢的）适量
做法：
披萨饼放置摸好油的披萨烤盘上，抹上适量的披萨酱，没有可用番茄酱代替。😀
均匀撒上芝士（跟国产的比，进口的更香醇更浓郁哟，而且健康😄）喜欢吃的可以多放
摆上主要食材鸡肉（均匀散开）
烤箱预热180度烤10-15分钟即可（根据烤箱不同，适当调整温度和时间，一般芝士化了就差不多了😅）
银耳莲子羹
用料：
0.5朵银耳
一抓颗红枣
看心情放莲子
一小抓枸杞
随意克百合
喜甜多放不喜甜少放冰糖
哈哈哈水
做法：
1、银耳泡好洗净剪碎
2、百合泡发洗干净
3、红枣洗干净，去核
4、莲子泡一泡洗干净
5、加入冷水中大火煮开转小火继续煮
6、煮到十五分钟后加入枸杞、冰糖
7、继续煮到粘稠就可以吃啦
8、加入牛奶更美味哈哈哈哈，美容养颜，秋季滋补的好羹。
香蕉牛奶燕麦羹
可以当减肥早餐，宝宝的辅食，香蕉和牛奶的经典搭配非常香
用料：
20-30克即食燕麦片
30-40克奶粉
1个鸡蛋
1根熟香蕉
适量坚果，果干
做法：
一根熟香蕉碾碎（爱好榴莲的也可以试试用榴莲噢）
加鸡蛋，燕麦，喜欢口感粗点的加30g燕麦片，喜欢细的少加点，家里有小麦胚芽的也可以顺便加一勺
加奶粉，加水，水大概100g左右，根据个人口味调整，可以加点喜欢的坚果和果干，拌匀
上蒸箱蒸，我用的快蒸模式，8分钟即可，上锅蒸的话时间也差不多。
根据个人口味可以淋点蜂蜜，开吃吧。
辣炒波螺
退潮的岩石上捡的黑色螺螺，没有专业赶海捡到的大，回来嗦了一个味道，配点小酒～
用料：
250g波螺
4片姜
1根葱
4瓣蒜
20粒花椒
1块大料
1片香叶
2勺俾县豆瓣酱
1/4勺盐
一勺耗油
2勺料酒
3勺食用油
做法：
热锅，冷油～
加花椒大料，葱姜蒜放锅中炸～炸到香～
加俾县豆瓣酱炒红油～
香香的之后加波螺入锅开炒～
保持中火到大火～炒一分钟然后转小火，倒点水小煮一下确保都能熟透，毕竟最近据说甲肝流行是因为海鲜煮不熟～
倒料酒和耗油还有盐进去，大火再炒一下～然后就可以出锅啦！
放个海边的风景！
盐勺
油和耗油勺子
麻辣小龙虾
从小就特别爱吃，虽然这种虾很不干净，但阻挡不了我的热爱。马上就快离家了，再想吃妈妈做的就很难了，特意记录一下，以后学着自己做来吃。
用料：
若干蒜姜
1000g不知道叫啥的虾，硬壳，和小龙虾很像
三四根黄葱
两根黄瓜
两个红椒
两三个青椒
一小碗干辣椒
若干盐 味精 花椒 豆瓣酱等调料
做法：
虾去头洗干净，洗的时候用盐水泡着刷子刷掉淤泥。一定要洗干净，买的时候就让老板把虾头和虾线去掉省事。
黄葱黄瓜切段，青红椒姜蒜切块，干辣椒剪碎。
热锅倒油，油一定要足量，姜蒜花椒爆锅，放虾和干辣椒翻炒不到一分钟，再放适量豆瓣酱。
虾肉变白，加入各种配料，调料再翻炒几分钟入味，起锅。
忆鹿|糙米莲子粥
圣诞将至，平安夜的苹果大家准备好了吗？
不过……又有很多单身狗们要一个人过节了~
寒冷的冬季清晨，路边的草丛里结满冰霜，北风一阵阵吹来。周末窝在家里不愿出门，默默煮着糙米莲子粥……
用料：
30g大米
30g糙米
20g红豆
10g荞麦
4g南瓜籽
3g莲子
3g百合
做法：
准备好食材。
取100g的量。
加水浸泡约4小时，冬季需更长时间。
放入电压力锅内，并加入约400ml饮用水。
煮制40分钟。
40分钟后，清香的糙米莲子粥就完成了。
懒人电饭锅汤种面包
适合自己的菜谱
用料：
汤种
15克高筋面粉
60克水
主面团
200克高筋面粉
60克牛奶
1只鸡蛋
20克糖
1克盐
3克酵母
15克黄油
做法：
拿一个小奶锅，放入60克水，烧到70度，加15克面包粉。

糖20克，
盐1克，
鸡蛋一个，
牛奶60克，
烫好的面糊，
面包粉200克，
酵母3克，
依次放进面包机。
揉面15分钟后，刮入边边，加入15克黄油，再揉20分钟。
设置闹钟⏰，自然发酵两倍大后带上手套，拿出排气。
定型放入电饭锅。
烤完放入微波炉开烧烤功能上色，薄块烧烤1，7分钟，取出。搞定
太动心—橙汁素排
素食是一种回归自然、追求环保的文化理念。在注重环保、追求健康生活方式的现代社会，素食正悄然成为一种时尚生活的标签。
橙汁素排，口感酸甜可口，好看、好吃😋
用料：
160克油条
150克芋头
350毫升橙汁
5毫升白糖
1毫升白醋
适量熟白芝麻
做法：
准备好材料。芋头洗净去皮，切片状，放入锅中蒸软，压成泥状。
油条切成长段，挖空后填入芋泥，放入120度的油锅中，炸至酥脆，捞起沥油。
另取一锅，加入橙汁、白糖、白醋拌煮均匀，再加入炸好的油条拌均匀后，稍煮入味后装盘，撒上熟白芝麻，一道美味可口的橙汁素排完成啦😋
排骨土豆胡萝卜焖饭
有肉、有菜、有饭，真的不要太美味！
用料：
300克排骨
1个土豆
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
3块冰糖
3片姜
适量葱叶
适量盐
一碗多一点（4.5寸）大米
适量油
做法：
1、排骨洗净，锅里放凉水放排骨焯一下水，水开捞出备用
2、土豆、胡萝卜去皮洗净备用
3、土豆、胡萝卜切丁，姜切片，把米淘洗干净，把水倒出来放电压力煲里备用
4、热锅放油，放冰糖，别太大火要不糖会糊，然后下姜片，放入排骨翻炒，再放上土豆胡萝卜翻炒，放生抽、老抽翻炒均匀，放上一碗水（3.5寸的），放上盐（平时炒菜多一点的量），然后把这些倒入有米的压力煲里，按上煮饭程序就ok了。
5、饭好了，可以再焖几分钟，切点葱叶，最后打开锅盖放上葱叶搅拌均匀就可以吃了
下饭神器：肉沫红椒炒毛豆米
天气太热了，做点儿下饭菜吧😀绿色的毛豆，红色的辣椒，颜高味佳。
用料：
200克毛豆
2个红椒
少量盐
1勺生抽
1勺料酒
100克肉沫
1勺豆瓣酱
少量糖
做法：
毛豆粒清洗沥干水。
热锅下少量油，加入肉沫炒变色，加入蒜瓣，红椒，豆瓣酱炒香，加入毛豆粒，翻炒，淋入料酒，生抽，少许糖提味，加入开水焖熟。
加入葱花出锅。我加了一点朋友带来的脆哨，这个可不加😃，加了更香。
文蛤炒西芹
用料：
文蛤
西芹
油
盐
糖
做法：
文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之
西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可
电饭锅舒肥牛肉焖饭焗饭
用料：
150克牛键子肉
200克杂菜（玉米青豆胡萝卜）
1个番茄
60克马苏里拉奶酪
2杯300克米
4杯720克，或按照电高压锅提示水位水
2勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
若干糖
做法：
55度48小时舒肥牛肉。肉质嫩而紧实，不像煮出来的牛肉很散，大的好处不塞牙，呵呵，牛筋也很容易咬
所有的材料丢到锅里，也有菜谱说，先把蔬菜肉类米煮熟，再放酱料，下次再试
中间实在忍不住打开锅盖看了一下
焖饭成品
这次水略多，加了番茄酱和马苏里拉奶酪，烤箱预热以后190度15分钟
完全不能战胜奶酪的诱惑
韩式裱花蛋糕意式奶油霜的做法（详细版）
韩式裱花
用料：
160g细砂糖
50g冷水
143g蛋清
500g室温软化的爱尔焙黄油
几滴柠檬汁
做法：
准备工作:黄油提前室温软化，切成12块左右
蛋清143g和几滴柠檬汁放到厨师机的打蛋筒中，备用
在小奶锅中倒入细砂糖160g和凉开水大火煮到118度，质地浓稠小泡泡状态。（煮糖水途中不要搅拌）
糖水快煮好后高速打发蛋清（一定要全程最高速）蛋清打至七八分出现大弯钩状态
糖水缓缓倒入蛋清中，注意不要碰到筒壁和打蛋头。直到打至降到手温35度左右。还是要注意全程高速，不要停下来！
前面的蛋白霜打至手温后关闭厨师机加入软化黄油，继续全程告诉打至黄油顺滑发白，提起打蛋头有挺立小尖角。
裱花
裱花
裱花
裱花
凉粉必备红糖浆
每次吃白凉粉，黑凉粉，红糖汤圆，豆腐花都要煮红糖水，而且很多时候都用不完又浪费了，于是就做了红糖浆。
用料：
150克红糖片
300克清水
几片姜片
做法：
把红糖块切碎，姜片和清水浸泡一会儿。
放到不粘锅里加热。
至浓稠就可以入瓶了。
冷藏保存起来可以放很久哦，当然取用要保证勺子无水无油。
喜欢自带风景画面，哈。
平时取一两勺泡水喝也可以的。
不喜欢姜的不放就可以。
这是冰箱冷藏后的效果。
吃凉粉不用每次煮糖水，很方便哦。
蔬菜沙拉
距离高考还有五十天，用营养健康的美食助力女儿的冲刺时光！我们一起加油💪！
用料：
5-6片生菜叶
半棵苦菊
1个（10个）西红柿（圣女果）
少许洋葱丝
少许火腿丁
12个（2个）鹌鹑蛋（鸡蛋）
2个大虾
2个土豆（中等）
2勺沙拉酱
2勺沙拉汁儿
少许黑胡椒碎
少许罗勒叶碎
少许百里香碎
少许盐
做法：
生菜叶、苦菊切寸断，火腿切丁。
鹌鹑蛋一切两半。
大虾用淡盐水煮熟，去皮切丁。
洋葱切丝。
西红柿切片。
土豆去皮切丁，用淡盐水煮熟。
撒入沙拉酱、沙拉汁儿、少许盐、黑胡椒碎、罗勒叶碎、百里香碎，翻拌均匀即可。
搭配几片香煎鸡胸肉，呵呵，真是有品位的营养餐啊！（香煎鸡胸肉的做法我会再做一个菜谱的哦）
桃胶皂角鲜味汤（咸口）
用料：
8颗桃胶
16颗皂角米
少量玉米粒
少量小香菇
适量猪肉
适量淀粉
适量盐
适量味精
少量百合
做法：
提早6个小时吧皂角米洗净泡发，期间换两三次水
提早6个小时吧桃胶洗净泡发，期间换两三次水，挑出表层粘的脏东西
提早6个小时吧干百合洗净泡发，期间换两三次水
把猪肉手工剁碎，混入盐，油，味精，淀粉加入拌匀，捏成球状，放入炖盅
把玉米粒、香菇、皂角米、桃胶、百合放入炖盅，一起慢炖90分钟
加入适量盐和味精即可。满口的胶原蛋白，q弹可口。
发面葱油饼
香软绵柔，，好吃
用料：
3+1/3cup高筋面粉
一把葱
1 tasp酵母
300ml牛奶
1tsp盐
2tsp糖
做法：
和普通葱油饼，一样做就是啦
滋补沙锅牛腩
牛腩这个应该就是类似于牛五花？
用料：
500克牛腩
三颗土豆
两根胡萝卜
一根白萝卜
一颗西红柿
若干姜片
半头大蒜
十颗香菇
十克黄芪
十克党参
十颗枸杞
五片香叶
三颗大料
五根干辣椒
二十颗花椒
一颗洋葱
做法：
洋葱，姜，蒜切好备用。
牛腩切块儿，大块。下锅煮出血水，淋干备用。
少于油，放入花椒洋葱头干辣椒姜蒜红油豆瓣酱，炒香后，加入香叶大料，倒入牛腩。
加入胡萝卜西红柿翻炒五分钟，加生抽，料酒。倒入土豆。
沙锅烧好热水后，把牛腩等倒入，加香菇，枸杞，当归，黄芪，党参，红枣等。
最后加入白萝卜，小中火，收半锅汁儿。加少于盐即可。
无糖全麦吐司（添加黄油）
用量为：一只450g吐司模具+一个水立方
用料：
250克水
250克金像高筋面粉
125克王后全麦面粉
6克安琪酵母
20克安佳黄油
3克海盐
做法：
倒入160g的水，加入高筋面粉、全麦粉、盐

开启和面机搅拌成团，边搅拌边再加50g水
（夏天：成型面团+搅拌缸冷藏30mins）
剩40g水加酵母搅拌，倒入搅拌缸，继续搅拌约15分钟（和面机先开10mins模式，解冻黄油，再开20分钟模式揉5mins），至扩展阶段（直接加黄油继续揉）
（夏天：搅拌缸绑冰袋降温）

测面温：28度以下
黄油切小块，投入搅拌缸，混合均匀

搅拌剩下的15mins，至出膜

测面温：28度以下（最好26-28度）
取出面团，分割3份，滚圆
（1份放入水立方：面团7/24
    均匀2份放入450g模具）

盖保鲜袋，松弛20mins
擀卷+排气✖️2（第一次擀卷：擀扁左右各1/3折；第二次擀卷：擀成和吐司模具宽度一致的长方块，自上而下卷起，不吐舌）
发酵约1h至模具八分满，盖盖子

180度预热烤箱10mins

180度烤40mins

出炉：先震模，再脱模侧放

完全冷却后切片
冰糖紫苏梅
这款冰糖梅在我家是很受亲朋好友欢迎的，它不是咸梅的齁咸，也不是脆梅的齁甜，它是酸酸甜甜带点Q感的，口感好，又有清热去火的功能 ，虽然做法很繁琐，看大家这么厚爱它，每年还是不厌其烦的做一些
用料：
20斤青梅
5斤冰糖5
2斤白砂糖
2.5斤粗粒盐
适量（可不加）紫苏
做法：
青梅洗干净，沥干水
拿叉子戳些小洞，使劲戳，不怕多戳
带上手套，加上粗盐搓揉，一次搓几斤，太多搓不动哈，搓好了放在盆子里，最好压上重物，没有就算了，不压（我是用一个竹编的簸箕搓的，好使劲，没有就用大点的盆）
放置四五天，让梅子出酸水苦水，每天要翻动一下，如果感觉梅子表面要发粘，就是盐不够，就加点粗盐巴
捞出晾晒，盐水倒掉，大约晒到6到7成，太阳够猛的话，一天就够了，晒过的梅子有种浓郁的梅香
加入紫苏，紫苏洗干净晾到没有水迹，加盐搓揉后，放进梅子里，不喜欢紫苏味道的，可以忽略这一步
放进玻璃瓶里，撒上白糖，腌两三天，只要白糖融化了就可以，然后倒出来，这次泡出来的糖水不要，得倒掉
重新装进瓶里，一层梅子一层冰糖，装完后，上面层放多点冰糖，让冰糖慢慢融化
把梅子交于时间，中间要继续加冰糖，三个月后能吃，但是最好半年以后，我家一般都是第二年才吃，梅子汁很去火，喉咙不舒服，舀两勺出来泡水，胜过蜂蜜水
看，诱人不？口感有点QQ，酸酸甜甜有点咸，很好吃的。后面两张图，是往年的梅子，今年的刚装瓶，还不能吃哈
黄豆蹄花汤
卯的妹妹160+却只有80斤多一点，感恩节我去看她，立志要让她胖起来
用料：
一把黄豆
两小只猪蹄
四颗干贝
两根葱
一颗小的姜
两个Shot料酒
适量盐
一小撮胡椒粉
适量油
做法：
起一锅热水，放入一半的葱姜酒，煮开后，飞水一下猪蹄。
把猪蹄捞出，冷水洗干净
煸香剩下的葱姜，放入猪蹄翻炒，加入余下的一个shot的酒，炒香了加入水和黄豆，大火烧开
让汤滚沸15分钟后转中小火炖煮3小时以上，在两小时左右加盐
起锅前加入胡椒粉，就可以啦
抹茶红豆毛巾卷
用料：
#饼皮
100克低筋面粉
8克抹茶粉
280克淡奶油
50克细砂糖
25克玉米油
#馅料
40克蜜红豆
400克淡奶油
40克糖
做法：
饼皮做法：
低筋面粉100，抹茶粉8，淡奶油280，细砂糖50，玉米油25克，搅拌至顺滑，
馅料做法：
淡奶油400+糖粉40打发后加入蜜红豆
青椒豆腐干回锅肉
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
适量青椒
适量豆腐干
适量偏瘦的五花肉
适量姜，葱，花椒
适量李锦记甜面酱，豆豉，郫县豆瓣，白糖
做法：
🌟一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面（使其均匀焯水），在煮两分钟把水倒掉                                                                                      🌟在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用
🌟准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用
🌟锅中热水，水开后放入豆腐干焯一下，捞出沥干水分备用
🌟热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用
🌟锅中热油，放入肉，姜片，花椒一起翻炒一下
🌟肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒
🌟加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖（吃的不甜可不加）
🌟加甜面酱
🌟加青椒
🌟加豆腐干，在翻炒一下即可出锅
红薯大饼
这是我的回忆吧
用料：
个红薯         2
白糖       适量
克面粉
克盐         少量
酵母
做法：
先讲红薯洗净 去皮 上锅蒸20分钟（红薯太大切开蒸）
蒸好的红薯捣成泥（最好用筛子过筛 这样很细腻）
把酵母用半碗温水化开  加入搞好的红薯泥里  加入适量的面粉  根据口味加入适量的糖和盐  揉成面团（面多加温水  水多加面）
讲面团醒发20分钟  20分钟后揉捏面团 
把面团杆成1厘米厚的饼
在次醒发5～10分钟
最红一步
电饼铛上两面涮少量油放入醒发后的饼
熟了出锅
啤酒版泡椒凤爪
国内国外还是有区别，外国好多国内的常见商品和佐料都买不到。所以自己动手DIY，点缀自己的生活，让自己过得舒适一些。

       由于没有料酒，就采用啤酒代替，于是发明了啤酒版的泡椒凤爪，味道还不错，这个方法也可以用来泡萝卜泡咸菜。说是泡，其实属于“冷卤”的性质，既健康又卫生。味道方面也不逊色。
用料：
10只鸡爪
10个泡椒
10粒花椒
5片姜
2个八角
少许盐
4勺啤酒
7滴白醋
4个白蔻
10粒茴香
做法：
凤爪剪去指甲洗干净，煮十分钟，胡萝卜洗干净切片。放到阴凉处晾一小时。
密封盒内加入味精，白糖，大蒜，生姜，八角，桂叶，桂皮，白扣，甘草，花椒，干辣椒，小茴香铺底。
倒入少许白酒，醋，啤酒一大杯。

先放入萝卜再放入晾好的凤爪。
顶上铺上一层泡椒，注意泡液要没过泡椒凤爪。口味重的可以多加点啤酒和醋，口味清淡的，可以加烧开了的水。
密封保存，凤爪一天就可以吃，萝卜一般三两天也能吃了。泡液可以循环使用，但是要保证无水无油。平时最好冷藏。食材一般泡制的时间不可超过四天，时间长了也容易变坏。
黑白双色芝麻卷
黑芝麻补钙效果极其好，做成黑白双色卷，好看又好吃！
用料：
200克面粉
25克芝麻
4克玉米油
25克白糖
100ml左右水
1克盐
3克酵母
做法：
把除了黑芝麻之外的全部材料放一起，注意的是水要一点一点加，避免一次性放太多太湿
揉成光滑的面团
25克的黑芝麻放入料理机打成粉状
把刚才揉好的面团分割成2份，稍大的部分加入黑芝麻粉
揉成光滑的面团
将黑白两个面团各盖上保鲜膜，发酵3小时，直至面团成2倍大
将黑白面团各反复擀几次，尽量擀去气泡，使面更加细腻
将擀好的黑白面片放底层
涂抹一层水
将白面铺在黑面片上，稍稍按压，使得白面黑面紧密粘合
在白面片上涂抹一层水
将面片一侧慢慢卷起，用手搓成圆形长条
用刀切段
放在铺好油纸的摆盘里，锅里烧开水，再放入，中大火蒸15分钟，在焖5分钟后开盖
简单又好吃！
蛋黄饼干
这是一款低糖，无任何添加剂，无泡打粉的健康小零食，口感酥脆，入口即化，蛋香浓郁
      特别适合宝宝吃，宝妈们做起来吧
用料：
3个蛋黄
1个全蛋
50克低筋面粉
20克细砂糖
10克奶粉
做法：
三个蛋黄，一个全蛋加糖粉打散
用电动打蛋器打发至蛋黄发白
以上状态即可
把奶粉还有低粉用过筛网筛入打发好的蛋黄中
翻拌均匀即可
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入裱花袋中
挤入烤盘中
放进烤箱用150上下火烤15~20分钟
出炉嘞
入口即化😋
孜然土豆烧排骨
用料：
适量土豆
适量排骨
1个洋葱
适量大蒜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量孜然
适量没有就水代替排骨汤
做法：
土豆切块蒸熟，不用太烂，还能成形的。也可以用小土豆。
洋葱大蒜切丁
排骨加水，加盐烧到排骨酥烂，沥干，排骨汤备用。排骨油炒至稍微金黄，备用。
土豆煎制两面金黄备用
起油锅下洋葱大蒜翻炒半透明下排骨翻炒，加排骨水，生抽，老抽，糖
快收汁前加入土豆翻炒，加一点点盐让土豆入味，加孜然收汁出锅！
番禺薄撑
这道菜是番禺的传统美食，现在会做正式薄撑的越来越少了!从小奶奶就煮给我吃，以前没有零食，所以每次奶奶做，我们两姐妹都特兴奋，吃个光还没够，趁着奶奶睡着了偷偷的自己做，刚开始都会煎糊了，后来居然会做了!
用料：
150克糯米粉
1条广式腊肠
两根香葱
110克水
做法：
葱切好
腊肠蒸熟、切碎。
用少量开水加入适量盐溶开放凉，放入所有材料揉匀，揉成的粉团是像上图，放着也不会塌下来的硬度。
大火把窝烧热，一定要够热!够热!够热!记得把勺子也放进去!放入油，烧热!把一半的粉团搓圆放进去，改中火，煎半分钟。
除了加热锅，全程用这个中火，要不然很快就烧焦了!
反过来，用勺子从中央位置慢慢用力把粉团摊薄，反过来，煎另一边，如此反复，直到煎至表皮金黄香脆!
盛薄撑的碟子一定要干燥无水!
🐜蚂蚁上树🌲
女儿指名要吃这个，本来只是迎来唰🍲，现在多了一种吃法.✌️✌️✌️
用料：
2把粉丝
2勺豆瓣酱
5瓣蒜
少许葱
半勺糖🍬
2勺酱油
少许肉末
1小勺盐
1朵香菇
半勺淀粉
做法：
瘦肉，香菇，蒜，葱切末备用
番薯面2把对半剪断，放入锅中煮熟煮软后捞出，过凉水备用.
锅里放入油，蒜末爆香，依次放入肉末，香菇末翻炒，加入2勺豆瓣酱，2勺酱油，一小勺盐，半勺白糖后倒入番薯面快速翻炒
加入少许淀粉水，小🔥闷2分钟，散葱花，起锅.
开吃…^_^
经典南瓜汤团
皮软糯，馅流淌。
用料：
成品6个#南瓜汤团皮胚
100克糯米粉（泰国三象牌）
45克熟南瓜泥（刚出锅烫的）
45-50克冷水
#经典桂花黑芝麻汤团馅
100克熟黑芝麻粉
15克糖桂花（或蜂蜜）
75克猪板油
60克猪油
75克糖粉
0.5克盐
做法：
1、将南瓜蒸熟，上汽后约15分钟即可。黑芝麻用无油锅，中小火炒熟。猪板油撕去皮筋切块备用。

2、用小美打好冰糖粉。熟黑芝麻放主锅2秒/T键，两次。打成黑芝麻粉。猪板油冷冻后用T键一次（或者手切小块）。

3、主锅放糯米粉，加入刚蒸好的烫南瓜泥，15秒/速度3逐渐调到5。加入冷水，30秒/速度3逐渐调到5。（没有小美的用手搅拌揉好）。

4、所有馅料部分放盆中，用手抓匀。

5、南瓜皮胚分成30克一个，盖上保鲜膜防止变干。馅料分15克一个（可冷冻一下）。

6、将皮胚做成小碗状，放入馅料。用虎口收紧收口，搓圆。

7、大火烧开水改中小火，下入汤团用勺轻轻兜底，防止粘锅。大约6-7分钟汤团浮起再煮一分钟即可。
麻辣香锅
麻辣香锅好好次，虾仁、藕片、鱼片…虽然超级辣，好在味道不错孩子们都很给力^_^
用料：
1⃣️爆香类：生姜、蒜头、洋葱、
荤菜类：虾仁、鱼片
蔬菜类：金针菇、藕片、土豆、莴苣
点缀累哇：香菜、芝麻
做法：
蔬菜类水煮过凉水滤干，
放油爆香，加入荤菜炒熟，加入蔬菜，多炒一会，撒香菜芝麻盛出。
大功告成啦～
哄娃神器 不用蒸的花朵小馒头
只要三个鸡蛋一碗面，再来点糖，用平底锅烙一下，就能做出爱心满满的花朵小馒头，你也来试着做一下吧。
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
3克酵母
20克糖
做法：
以上是花朵小馒头的所有材料，每家必备的食材。
将所有材料用筷子拌匀，省的直接用手搅拌粘手，我每个方子都写这个过程，总有直接用手和面的厨友吧，希望对你们有帮助。
用筷子搅匀以后再用手揉匀，不用出手套膜，只要揉匀就可以了。
揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发两倍大。
醒发好的面团，再用手排气，揉匀。擀成薄厚均匀的大面片，我这里用了压面机，因为压的更匀一些。
按压小花之前一定要撒干粉，否则辛辛苦苦压好了的小花最后会粘在案板上。

用花朵模具压成小花的形状，我用的是塑料模具，不容易压断，所以像视频中这样晃动模具，就更容易按压出花朵。不锈钢模具直接用力压就可以。

压好的小花静置十分钟再上锅烙。


铁锅烧热，不用刷油，全程中小火烙，烙到两面金光，就好了。
看，成品的小花馒头可爱吗，简直是哄娃神器！
淡奶油纸杯蛋糕 cup cake
用料：
140—150 克淡奶油
3个鸡蛋
50—70克细砂糖
50 克低筋面粉
15 克玉米淀粉（加蛋黄里）
1/2 茶匙泡打粉
1 克盐
1/2 茶匙塔塔粉
1/2 茶匙蛋白粉
15克玉米淀粉（加蛋白里）
8 个纸杯中号
做法：
准备好食材
面粉+玉米粉+泡打粉 过筛
淡奶油内加入面粉，分两次，用Z字手法把面粉跟淡奶油混合至顺滑

蛋黄一个一个的加入面糊内，Z字搅拌至顺滑
至顺滑，注意不要太干
蛋白内放入塔塔粉（没有的话加几滴柠檬汁），加入蛋白粉，因为我加的糖很少（如果糖加的多的话就不用加）开始打发
打到有大泡的时候，分三次加入糖粉
放入第一次的糖粉，先用慢速让糖粉不要飞起，之后高速继续打
加入最后一次糖粉，同时加入玉米淀粉，继续打发至蛋白倒扣不会流下来

很多人说蛋白打硬了容易开裂，想说我从会做蛋糕到现在（别问几年了，怕大家知道我的岁数了😂😂一直蛋白打得很硬，但是从来没有裂过。裂还是不裂应该是在于最终的粘稠度，太稠了才会爆裂。所以不用害怕哦，可以打得很硬的，这样有助于不消泡👏👏👏👏
打成这样的
把面糊分两次加入面糊，用翻拌，推拉的手法混合均匀，记住一定不要圆圈搅拌，容易消泡。
倒入纸杯中
烤箱开 160 度，预热
总共倒了 9 个杯子，进炉之前震掉气泡，160 度烤了 55 分钟
上色后盖上锡纸免得糊了
烤得时候真的很香，隔壁老王来闻了两次😂😂😂😂
成品（出炉后还很烫，其中一个就已经进了某人的肚子😓😓😓）
看看蛋糕内部
无油牛奶巧克力蛋糕
金像预拌粉试用
预拌粉也能玩花样？预拌粉也敢玩花样？预拌粉解决了大部分操作，在大多数时候，只要按照说明，简单几步，基本上就可以得到一个理想的结果。这个结果真的挺不错，只是对油太介怀：这一包粉要用120毫升油，半份是60毫升。膳食指南推荐日均食用油摄入量在25克左右，1/4个6寸蛋糕下肚，已然吃掉了15毫升，剩下的，还能吃点啥？啥都油。。。
可不可以少点油？玩儿就要玩儿绝！起初还很犹豫，减油呢？还是去油呢？转念之间就下了狠心，玩儿个极端的。都说油多不坏菜，油可以为食物增香。没有油的蛋糕吃起来是个什么感觉呢？还能叫蛋糕么？或许，会更像是发糕或松糕吧？
去掉油，将油的分量替之以牛奶，水的部分也替换成了牛奶。牛奶表层的乳脂全部捞出，也算在总量里面。这一次，用马芬杯替代大圆模，就不用担心切得不整齐了。
用牛奶调出的面糊比油要稀一些，这让人心下忐忑，不知道会不会起发不好呢？而后来，看着它在烤箱温暖的怀抱中一点一点地膨起，直至满杯鼓包，终于放下心来，这蓬发力真好啊。。。。没有油的巧克力蛋糕，缺少一份滋润的感觉，但，依旧很松软。
用料：
125克巧克力蛋糕预拌粉
1个鸡蛋
80毫升牛奶
做法：
用料
烤箱预热180度
鸡蛋磕入碗中
用打蛋器搅打至稠厚状
加入20毫升牛奶
倒入预拌粉
搅拌均匀
倒入剩下的牛奶
搅拌均匀
装入马芬杯
放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
出炉
稍凉，脱模
菠萝鸡饭便当十烧仙草奶茶
快手高颜值菠萝鸡饭便当在家轻松做。
娃今天要回校上课了。回校后晚餐就不想去饭堂打饭，我会做个便当给他带回校当晚餐。他把便当图片发同学看时。他的同学说你的便当是美团的吧，娃笑说系呀系呀甘你都知。
1、米饭是菠萝鸡饭:前一天晚上，把鸡肉切小块，放适量:酱油，盐，蚝油，花生油，蔴油，白酒，姜，糖，老抽腌制，放冰箱冷藏层腌制过夜。第2天，把腌好的鸡肉，米，玉米，胡萝卜，水一起放在电压锅上蒸，我煮的量大选了25分钟，量少可以选18分钟。饭煮好后把切好的菠萝粒直放米饭拌好就行。
2、烧仙草奶茶:烧仙草就是凉粉也可以提前一天做好。一盒凉粉可做10碗凉粉。先用2碗冷水把凉粉兑上，在锅里把水烧滚，把兑好水的凉粉水一边倒一边搞拌，这时要大火，手要不停的搞拌不能停下来，如果不搞拌就糊锅了，这是最关键的一步。直到整锅凉粉再次沸腾起来就可以关火，分装到碗里。冷却后放冰箱待用。第2天只要泡好红茶，把茶叶过滤好，在茶还热的情况下，放入炼奶，奶粉，冲入红茶，加入凉粉就大功告成。
3、切上水果，装上米饭可以摆盘，打包回校了。
用料：
菠萝鸡饭食材
适量鸡肉，姜，白酒，蚝油，胡椒粉，米，玉料，胡萝卜，老抽，生抽，芝蔴油
烧仙草奶茶食材
适量红茶叶，奶粉，炼奶
做法：
把所食材放电压锅上压25分锅。
前一天做好凉粉放冰箱冷藏
奶茶成功了
装盒打包
冬瓜鱼头汤（附熟姜葱豉油做法）
喜欢豆腐的可以加豆腐，那就是冬瓜豆腐鱼头汤
用料：
3块鱼头
600克冬瓜
4片姜片
盐
姜丝
葱花
糖
米酒
做法：
冬瓜切块
鲩鱼头
热锅下油，姜片，盐刷锅，下鱼头煎至两面金黄色。
煎至金黄色加点米酒增香去腥。
加开水，一定要开水。调大火
下冬瓜，盖锅盖，煮开5分钟
试一下味，觉得淡加盐，装盘开吃
广佛一带的人，每家吃鱼都自己一套的配料，现在附上熟姜葱豉油的做法。姜切姜丝，葱切葱花。
热锅下油，下姜丝葱花爆香
爆香姜葱后调中小火，下生抽，加一点点糖提鲜，煮开关火。
上碗
韭菜鸡蛋饼
韭菜炒蛋的进阶版
用料：
40克韭菜
2个鸡蛋
2克盐
做法：
准备两个鸡蛋，一点韭菜
韭菜切碎放入碗中，打入两个鸡蛋，加入盐调味
起锅热油，油温八成倒入鸡蛋液，中火煎至蛋饼基本定型之后小心翻面
颜色漂亮的蛋饼
切块，做作地摆个盘😀哈哈哈，很好吃哦
月牙饺
学了中式面点后爱上了包馒头，还特别喜欢捏月牙饺
用料：
温水260克左右（面粉不同吃水量也有差异）
克面粉500
肉馅：
500克夹心肉末
5克料酒
10克盐
25克糖
10克生抽
2克味精
适量葱、姜
适量麻油、胡椒粉
100克水
其实这个馅心和肉馒头的馅一样的
做法：
肉馅一定要搅打上劲，吃起来才Q弹多汁
面粉加水揉至光滑搓条
下剂：大小不是一定，分量重的皮子就厚点。我是20克左右，可以根据自己喜好薄一点。12～20均可
把剂子搓圆对擀皮成形很重要
一个个搓圆压扁
尽量擀圆
一般在9厘米左右
上馅包制（离自己近的饺子皮略高一点）我们家都喜欢吃馅多的饺子，所以我包的馅心25～30克
来个完整版的
成品（一般10多个褶子，我最多捏19个）
比较满意的
放平底锅里加油加水
盖上锅盖先大火再中小火收干，撒黑芝麻和葱叶。观察底部变的金黄脆硬就可以关火
盛出来开吃啦😋蘸醋特别好吃
酱焖黄花鱼
我家大壮特别爱吃黄花鱼，这么热的天，酱焖实在是最好的选择！如果炸鱼估计会中暑😂
用料：
3条中黄花鱼
5大片，其中2片切丝姜
5大片，其中2片切丝葱
一定要多，别吝啬，蒜你狠也得多放！蒜
2大勺料酒
海天味极鲜2大勺酱油
1大勺甜面酱
1小勺，必须切一切，要不味道出不来。郫县豆瓣酱
5粒花椒
1粒八角
做法：
做饭的时候只有我一个人在家，实在不忍心用鱼腥味的手按手机拍图。略略略！
酱焖黄花鱼我做过很多次，这个做法最得我心。
首先，选鱼一定要新鲜，盘靓条顺，尽量买冰鲜鱼，不要买冷冻的，买的时候看看鱼鳃、鱼眼，如果鱼鳃颜色发暗，宁肯不吃也别买，颜色鲜艳的才新鲜。鱼眼也要清澈见底，如果浑浊，就说明时间久了哦！颜值就是新鲜度！宰杀刮鳞处理干净放入一个盆里。
把2片姜，2片葱切丝，为什么这里切丝呢？是因为入味儿啊老兄！把切丝的葱姜和鱼放在一起。倒入1大勺海天味极鲜，1大勺料酒。给鱼做个SPA，充分腌制30分钟以上。这个时候，你可以去干点别的，吃吃喝喝都随你（哎妈呀，我真操心😂）
正式开火啦！为了让鱼的形状不散，继续保持身材，我习惯先煎一煎。平底不粘锅，来点鲁花花生油，油温6分热的时候，（有人问，啥叫6分热，就是油烟刚刚起来的时候，把手放在锅上，有热气）轻轻的把鱼放进去，尽量不要把鱼皮煎破，其实我经常煎破，性子太急了😓正反面都煎一煎，时间不需要太久，然后把鱼盛出来。这时，锅里留有底油，陆续放入花椒、八角、甜面酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜，翻炒一下，程度以出来酱香为准。注意火候，不要太大火，要不酱容易糊。这个时候倒入温水。（切记不要凉水，否则鱼肉就不好吃了）如果不知道倒入多少，那没关系，先温柔的把鱼放进锅里，接着倒水，没过鱼就好。此时加入1大勺海天味极鲜，1大勺料酒。
大火炖！要给鱼翻身3次，黄花鱼很容易就炖好，一看汤汁浓郁，就和我发的这样，实在拿不准，可以吃个蒜，只要蒜炖软了，那鱼肯定好了。出锅！可以撒点香葱或香菜增加颜值，但是我儿子不喜欢，我也就不多此一举了。
黑豆糯米豆浆
黑豆具有抗氧化功能，抗衰老，美肤。糯米可健脾暖胃，滋阴润肺。黑豆加上糯米，香浓细腻，营养丰富。
用料：
50克黑豆
25克糯米
10克冰糖
1200毫升水
做法：
黑豆糯米洗净，我用的是破壁机，所以不需要浸泡
放入破壁机中，加入1200毫升水，启动豆浆键
等待自动加热煮，打，机停就能喝到香浓细腻的豆浆了
其实我喝豆浆不加糖，喜欢加糖的等结束后加入冰糖再速度十秒就好啦!
电高压锅盐焗鸡
特喜欢做饭却不喜欢洗碗，不知道是不是所有的人都这样，可能是我懒又馋吧🤭
用料：
1只鸡
两个土豆
1包盐焗鸡粉
少量姜
少许酱油
少许耗油
少许白胡椒粉
做法：
因为我买不到粗盐，所以买了盐焗鸡粉，放盐焗鸡粉就不用放盐了
用的是电高压锅，鸡鸭肉这个按键
放配菜时底部摸少许油避免粘锅，我放了土豆，因为土豆吸油，我买的清远鸡比较肥，其实还可以放洋葱做出来会更香
这只鸡我就腌制了半个小时  里面不需要加一滴水，把腌制好鸡的料汁也倒进去就好了
煮好是这个样子的，肉多汁鲜嫩
【万能凉拌酱汁】一汁在手，凉拌所有
非常简单的凉拌酱汁，学会这一个，可以凉拌所有的凉菜，比如腐竹，木耳，牛肉，黄瓜，猪耳朵，皮蛋，金针菇，等等等等…
用料：
3勺生抽
3勺醋
10克糖
6~7瓣蒜
15克葱花
4个小米椒
5克盐
15克芝麻
3勺食用油
1勺麻油
做法：
葱，蒜，小米辣切碎备用
依次装到一个碗里
3勺食用油➕1勺麻油烧热，浇到葱蒜辣椒上
加入3勺生抽，3勺醋，半勺食盐，1勺白糖，搅拌均匀
举个例子，大碗放入热水泡发的腐竹，焯过水的木耳，香菜，淋上酱汁，搅拌均匀
最后摆盘，撒上芝麻～
同样的方法搅拌个金针菇
香辣鸡爪
用料：
500g鸡爪
1勺老干妈
1罐啤酒
2片香叶
2个八角
6片生姜
10颗冰糖
4个小米辣
适量胡椒粉
做法：
鸡爪洗净剪指甲后，中间划个口子方便入味，姜切六片，四个小米椒切小段备用。冷水下锅加两片香叶三片姜片两个八角，烧开后撇去浮沫再烧五分钟，捞出冲洗后控干水分，有厨房用纸的最好先擦干鸡爪的水分，不然下锅会特别炸
热锅烧油油热后转小火下冰糖，慢慢炒出棕红色下鸡爪，盖上盖子，等不那么溅油的时候开盖加姜片和小米椒炒一分钟，让鸡爪均匀的上色
加一勺老干妈倒入一罐啤酒，烧开后加一勺生抽一勺老抽两抖胡椒粉，盖盖子小火焖煮到汤汁剩一半的时候，开盖加一点盐和味精调味转大火收汁
西堤餐前蘸面包的奶油蘑菇酱
第一次去西堤吃牛排还在上小学，印象最好吃的就是免费的百香果饮料和这个面包蘑菇酱，感觉比牛排还好吃，觍着脸跟服务员要多一份。
实在是太丢脸了，于是来研究一下酱的家庭做法。不知道你们发现没有，这个酱其实和奶油蘑菇汤特别像，简直就是蘑菇汤的浓郁版。而后来我学做奶油蘑菇汤，又发现它其实就是炒蘑菇加兑水的白酱。那如果不兑水，这不就对上了嘛！
参考了很多白酱和蘑菇汤的配方，感觉和西堤的还是不太一样，没有那种干吃也很香的满足感，因此猜测里面有马苏里拉奶酪。最终就诞生了这个配方！
大概是一个舒芙蕾烤碗（不建议用舒芙蕾碗！）的量，大概是西堤的一半。
直接吃也好吃(º﹃º )蘸法棍更好吃
用料：
20g黄油
2朵白蘑菇
2朵蘑菇的体积鸡胸肉
1朵蘑菇的体积白洋葱
10克奶油（可不加）
1克盐
1克黑胡椒
10克（满满一平瓷勺）面粉
120克牛奶
40克马苏里拉奶酪
适量罗勒等意餐香料
做法：
蘑菇 洋葱 鸡胸肉切碎。加10克黄油，炒到湿软且超级香，盛出来备用。
加奶油，用搅拌机打碎。就是蘑菇酱了，尝一口特别香。
做白酱。
10克黄油煎到化开，加一勺面粉（小心粉尘爆炸），快速炒成一小粒粒。
加入牛奶。一边小火加热一边加入牛奶，用打蛋器z字划动，让白酱顺滑无颗粒。
加入盐 黑胡椒和香料。尝一尝，会非常好吃。
白酱和蘑菇酱加奶酪搅拌，顶端可以撒一点香料。
如果想要好看，可以30g拌进酱里，10g撒在表面
不要看我的图，这是错误示范。
把酱摊在一个金属盘里，尽量平一点，像披萨一样。200℃左右，各家烤箱差别超大所以建议5分钟以后开始看火。
没有烤箱也可以锅煎。
在奶酪融化之后 烤到漏油之前拿出来。
买点法棍配着，太香了，头铁也可以拿勺挖着吃。
生酮全蛋舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
6克脂排舞
5毫升苹果醋
做法：
苹果醋倒入鸡蛋白里
打蛋机打出大泡，加入一半脂排舞，口味随便
打发到一半的时候加入另外一半脂排舞
一直打发到硬性打发倒勾状
蛋黄搅匀，用刮刀刮一部分蛋白来混合蛋黄液体
迅速翻拌均匀
将搅匀的蛋黄蛋白混合液体倒入蛋白盆里
用翻拌的手法搅匀，别消泡了。
烤箱180度上下15分钟
出锅啦，非常柔软
豉汁虾
家里还剩了些虾，又不想煮着吃，所以就想着用豉汁做一下试试，没想到味道超出想象哦！真的很棒呢。小朋友们不妨试试看，灰常好吃哦，高蛋白不长肉肉哦！
用料：
适量葱姜蒜
适量料酒
一汤匙豉汁
一小勺白糖
适量虾仁
少许鸡精
做法：
大虾去皮去虾线，整理好用水清洗一下，备用。
葱白葱青分开切，蒜切片，姜切片，备用。
锅里倒入油，油开七分，将葱白、姜、蒜放入锅中，炒出香味，然后将剥好的虾仁倒入锅中翻炒志虾仁变色，接着倒入料酒(最好没过虾仁)，继续翻炒，待料酒稍炒干些，加入一汤匙豉汁，转小火，盖上锅盖焖一分钟，打开锅盖，转大火，继续翻炒至收汁。撒上葱青、放少许鸡精。在翻炒一下OK啦！香喷喷的豉汁虾就出锅咯！
自制辣条
用料：
适量辣椒粉
克糖
适量盐
鸡精
花椒粉
豆腐皮
腐竹
花椒
干辣椒
蒜末
做法：
豆腐皮，腐竹冷水充分泡发
腐竹切段，豆腐皮切片，稍微晾干水分
热锅冷油，下花椒粒，干辣椒段，油温不能太热，出香味
下蒜末，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，炒香
倒入快速搅拌
搅拌均匀，加入一小碗水，不断搅拌，直至水分收干，一定要收干水分
出锅开吃，晾凉的才好吃
玫瑰花馒头
宅在家的情人节，做份玫瑰花馒头跟爱人一起分享
用料：
260克中筋面粉
110克水
3克酵母
2克红曲粉
1克菠菜粉
做法：
准备食材
200克面粉+90克水+2克红曲粉+2克酵母粉放入面包机揉面10分钟
60克面粉+20克水+1克菠菜粉+1克酵母揉成光滑的面团
做好放入碗中松弛二十分钟
红色面团擀开，尽量薄一点。后期还要发酵
压出的圆片6个一组叠起来
剩下的面团做花蕊
搓好放中间
用竹签或者筷子从中间压下去
卷起来，对半切开
绿色面团擀开用工具或者小刀切出叶子形状
用竹签压出纹路
放上玫瑰花
依次做好
放入烤箱35度发酵两倍大
发酵好的玫瑰花馒头。
100度蒸10分钟
蒸熟焖五分钟再取出来
漂亮的玫瑰花馒头做好啦！
超级好吃的火龙果奶油夹心面包
这颜色！满足了我的少女之心呐🥱
用料：
160克红色火龙果液体
55克鸡蛋液
35克糖
25克奶粉
3克盐
25克黄油
5克酵母
400克高筋面粉
做法：
火龙果肉用料理机打成液体，不用去籽哈！
除黄油和盐以外全部依次加入厨师机（火龙果汁→鸡蛋液→糖→奶粉→面粉→酵母）稍微活成团的时候放入盐，揉成稍厚一点膜的时候，把提前拿出的黄油加进去，继续揉面至又薄又有韧性的手套膜即可！放温暖处发酵。
一个小时左右发酵两倍大，颜色好漂亮啊🥰
面团排气，平均分成大概100克左右小面团，静置20分钟，不要忘了盖保鲜膜啊嘿嘿😁
松弛完毕，取其中一份，擀平由上而下卷起来就可以啦，一一做好后，继续发酵两倍大后，烤箱上下预热5分钟，165°，18分钟（为了颜色好看，一定要全程盖锡纸）
凉透后，用刀从中间切开稍深点的口，但千万不要切断咯啊！！！挤入打发好的奶油，装饰上水果就好啦！
还没有吃就感觉心情美美哒🤪
味道真的好极了🤭
再补一张图，看内部🥱面包可以冷冻保存，想吃的时候拿出来回温就可以啦，这样能保存的时间久一些，而且味道还不会变↑
再来张图嘿嘿！强烈推荐啊！我认为这款火龙果面包真的是太好吃！
好吃到颜值爆表🤪
罗勒青酱蛋卷
前几天看星尚频道一个节目里介绍的，家里罗勒疯长中，所以记了个大概来做做给家人当早饭吃。
用料：
50克帕玛森奶酪
5只鸡蛋
约60克新鲜罗勒叶
120毫升橄榄油
三瓣蒜头
25克松仁
做法：
除鸡蛋以外的配料基本都是用来做青酱的。全部的橄榄油，奶酪，蒜瓣，松仁以及50克罗勒叶一起放进料理机。青酱配料标准用的是vitamix附带的recipe书上的，味道很不错。
做出来的青酱一次用不光的，可以放冰箱储存。
青酱准备完毕后，开始准备摊蛋饼。五只鸡蛋可以摊两个饼，够一家三口一次食用。剩余的罗勒叶切碎，鸡蛋打散，混合在一起。
平底锅加少许油，中小火烧热，加入一半蛋液。
翻面
出锅，抹上青酱。抱歉这张拍糊了...
卷起来之后切段，装个盘就可以吃啦。罗勒的味道不算很刺激，吃惯中餐的爸妈也可以接受哒.
蓝莓山药糕
用料：
克山药500
克蓝莓酱50
做法：
山药洗净，去皮儿上锅蒸熟，放凉备用
把凉好的山药捣成泥儿状，越细越好
加入蓝莓酱，蓝莓酱的量可以根据个人喜好自己加减，然后拌匀。
拌匀的山药，分成50克一个的团子，用50克的月饼模具压出来就可以了。
蒸卤面
从小就吃爸妈的做的蒸卤面，那时候是用湿面条做的，时间很快，但面条蒸出来以后，面条的口感缺乏弹性，现在改良版的是用干挂面做的，面条又滑又弹。
用料：
适量面条
克猪肉
个八角
适量老抽
适量料酒
适量盐
个辣椒
花椒
草果
大葱，姜片
蒜苔或者豆角
做法：
大火烧开水，盖上笼布
干面条，错层放入锅中，大火蒸二十分钟，两斤干挂面建议蒸三十分钟
蒸面条中，准备好大料和葱姜
五花肉带皮切成肉片
葱姜大料下油锅爆香
肉片下锅爆炒
加入老抽，继续爆炒
上色后，加开水盖住肉片，水稍微多一点，大火烧开改小火焖炖？
面条快整好，放入蒜苔或者豆角
蒸的干面条倒出来在一个大的容器中，将煮好的菜汁和干面条搅拌，使菜汁和干面条充分融合吸收。
然后铺一层面条，去一层菜，直到把面条和菜全部分层铺到蒸笼内，(注意确定国内的水，不要一会蒸的时候烧干锅了）再次需要蒸二十分钟。
出锅，美味可口呀，多出来的这顿吃不完，下次可以炒着吃
鱼香肉丝
从小到大最爱吃的鱼香肉丝，外卖点不到了，逼自己做的。第一次下厨，真心不错！
用料：
克里脊100
勺豆瓣酱2
朵木耳6
勺淀粉 1
根胡萝卜3分之1
个泡椒4
根葱葱白1段
克清水100
勺生抽1
勺料酒1
克盐20
克水淀粉10
鸡蛋清半个
青椒2个
个红椒1
做法：
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：
3：2：3
步骤 2
鱼香肉丝的做法 步骤2
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
步骤 3
鱼香肉丝的做法 步骤3
肉身变白装起备用
步骤 4
鱼香肉丝的做法 步骤4
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
步骤 5
鱼香肉丝的做法 步骤5
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
步骤 6
鱼香肉丝的做法 步骤6
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
步骤 7
鱼香肉丝的做法 步骤7
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
步骤 8
鱼香肉丝的做法 步骤8
炒出红油
步骤 9
鱼香肉丝的做法 步骤9
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
步骤 10
鱼香肉丝的做法 步骤10
倒入青红椒丝
步骤 11
鱼香肉丝的做法 步骤11
翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
步骤 12
鱼香肉丝的做法 步骤12
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
步骤 13
鱼香肉丝的做法 步骤13
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
冬笋卤肉包
卤肉，冬笋，粉丝做馅，小麦粉做皮，时令美味~
用料：
一条清煮五花肉
各1把干虾米，粉丝
1个冬笋
适量小麦粉，酵母粉，糖
适量盐，花椒粉，生抽
做法：
笋丁切好用开水烫一下去涩味，加入洗净的干海米。

五花肉煮至八成熟捞出切丁，生姜撒入。

粉丝下开水发软，与所有馅料混合均匀，入冰箱冷藏入味10分钟。

包子皮不能太薄，否则醒发空间不够，包子生胚要醒发15分钟，上笼蒸15分钟，关火2分钟后才能揭盖，这样包子皮不会回缩。

鲜美多汁的笋丁卤肉大包，新鲜出炉啦~。
番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
1块豆腐
1份魔芋丝
1个土豆（可选）
1把金针菇
5片姜
2勺番茄酱
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
1勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
半勺鸡精
1勺胡椒粉
做法：
西红柿改十字刀，加热水，表皮裂开后加凉水剥开即可。
西红柿改刀成块。
土豆切厚片。（菜可以根据自己喜好选择）
切完侵泡在水中备用
金针菇洗净撕成小把
龙利鱼自然解冻，切成块，加盐、料酒、姜、胡椒粉去腥。
豆腐改刀成块
魔芋丝撕开包装备用
锅烧热水，加入少许盐，菜入锅焯水，时间不要太久。
龙利鱼焯水，主要是为了后面的汤没有浮沫，时间不用太久。
锅内倒少许油煸炒西红柿至软烂。
加入生抽两勺，老抽一勺，蕃茄酱两大勺，鸡精一勺，白糖1勺，调味后加水烧开，如果觉得不够咸可以再加入少许盐。
锅烧开后倒入食材，煮至食材入味。调半碗水淀粉加入汤中，汤汁浓稠后即可出锅。
完成✅
百合炒肉
用料：
400克百合
3根西芹
3片姜
1勺淀粉
适量盐
半根红萝卜
半斤前腿花肉
做法：
先
先掰开百合，清洗干净，芹菜3根切小段，胡萝卜切片，猪肉切片放玉米淀粉和少许盐腌制一下（这样让肉更嫩点）
所有材料都清洗准备好就烧锅开始炒了，先炒芹菜和红萝卜至七分熟起锅，锅里再加点烧热放肉炒至七成熟加入刚才炒过的芹菜胡萝卜一起翻炒到准备熟了加入百合加入盐炒两分钟百合边变透明可以装盘子了，只加了盐油淀粉，因为小孩吃，不宜过多调料
山药排骨汤
半夜醒来辗转难眠，忽觉饥肠辘辘，于是索性起来给自己炖了一锅山药排骨汤。
用料：
400克排骨
5根山药
4片姜
少许盐
1根葱
做法：
将排骨洗净，锅中放入冷水，将排骨、姜片放入锅中焯水。
将排骨捞出，用冷水冲洗一下，将因血水而起的膜洗掉。
将排骨再次放入冷水锅中大火煮沸，调小火慢炖半小时。
山药去皮，然后切成小段，放入冷水浸泡半小时左右。山药去皮记得戴上手套，防止手痒。冷水中也可倒入少许酸醋，可防止山药氧化发黑。
山药放入锅中煮上15分钟左右，加入盐少许。
最后出锅并撒上葱花～
自制锅巴
香脆可口啊
用料：
米饭
10g芝麻
10g面粉
适量食盐
做法：
吃不完的米饭，不要扔掉，拌上面粉，配上芝麻。
均匀的摊放在电饼铛里边，美食就此诞生！
覆盆子双烤暖沙拉
手把手教冬日必备暖沙拉。

双烤：茄子、南瓜；
酱汁：覆盆子黑醋油醋汁
暖心指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

茄子南瓜是暖沙拉里常备食材，占应季蔬菜天然先机，有丰富营养和肉质般的口感，加上脆啵啵生菜，和浸满油醋汁的果仁，以及饱腹的健康藜麦，这款沙拉完全是零罪恶低卡路里的暖心选择。
用料：
150g南瓜
150g长茄
1勺橄榄油
15g红藜麦
15g蓝莓干
小半颗苦苣
2勺覆盆子黑醋油醋汁
做法：
茄子南瓜切薄片，涂抹橄榄油入烤箱，预热150度烤10-15分钟（随时观察），或文火锅底少油煎烤10分钟；
提前用覆盆子黑醋汁浸泡蓝莓干10分钟；
藜麦小火煮开6-8分钟；
苦苣洗净沥干铺盘底备用，增加生脆口感；
三样热食入盘混匀；
所有食材装盘，摇一摇油醋汁，调入一勺试味道，按个人口味调整；
常吃常用的话，这样女汉子一样的倒进沙拉也行，多少自定义；这款油醋汁果味甘香、酸醇厚味，特别适合拌暖沙拉中的根茎类蔬菜；
趁冬日阳光，整一盘暖心健康好味道吧。
豆豉蒸鸡翅
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
15g永川豆豉
2片生姜
4瓣蒜
10g生抽
2g淀粉
2g白糖
5g植物油
3g料酒
5g小米辣
根据口味添加葱花
做法：
鸡中翅一刀为二切开，清水洗净后控干备用。
鸡翅放入碗中加姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟。
腌好的鸡翅倒入平盘中，表面加入豆豉、植物油。
蒸锅水烧开，放入锅内蒸18至20分钟出锅，撒上葱花、小米辣椒圈即可。
萝卜条_（咸菜）
冬吃萝卜夏吃姜，又到了把2毛钱一斤的萝卜变成美味食材的时候啦，动起来吧
用料：
一根萝卜
酱油少许
少许盐
少许蒜
少许糖
少许辣椒面
耗油少许
十三香少许
做法：
我用的是一个萝卜，将萝卜外皮洗干净，切成一厘米厚度的片
再切成条
在锅排上散开，放到通风见光处晒干
晒干后用温水泡下，一是可以晒过的萝卜干将灰尘沉淀，二是泡发起来，不至于太干（一直没时间做，晒的太干了）泡二十分钟后，控水备用
准备配料，熟芝麻，我用的是生的白芝麻，得炒熟
准备蒜末，姜末，越碎越好，倒入熟白芝麻，放入无水盆里，加入控干水的萝卜干，根据自己的口味儿加入调味料，加少许糖＋盐＋耗油＋酱油＋生抽＋辣椒面＋十三香，搅拌均匀
放入密封罐里就ok了
大骨炖酸菜
用料：
一包酸菜
两根剔肉大骨
一把地瓜粉条
做法：
酸菜开袋，并用清水泡10分钟，挤干水待用
锅中烧热油，下入酸菜煸炒透，约3分钟，然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后，加入粉条，再炖10分钟，至粉条熟软，调入适量的盐即可
372 韭菜炒鸡翅
这一道菜比较家常，是临时想到这样炒的。中式家常菜的量和调味料没有严格规定，依照自己口味随意增减调味料。可以炒清淡、也可以炒辣味，配菜不限制，韭菜、青椒、胡萝卜、土豆、香菇等等都可以搭配！
用料：
鸡翅8-10个  韭菜200克   油15克   葱末10克  生姜2片  大蒜2瓣   蚝油20克   生抽10克   水150-200克
做法：
鸡翅一切二，放入网锅，置入主锅，设定5分钟/50度/速度5清洗（我清洗了2遍）
把油、葱姜蒜放入主锅，设定3分钟/120度/速度1  爆香
加入鸡翅、20克蚝油、10克生抽、150克水，设定15分钟/varoma/反转/速度小勺 烹煮（最后5分钟从量杯盖口观察，如果汁比较多，可以拿掉量杯盖收汁）
加入韭菜，设定2分钟/varoma/反转/速度小勺 翻炒
烹煮结束
盛出，趁热享用！
红糖红枣发糕
转载自乖乖与臭臭的妈
用料：
320克高筋粉
70克红糖
240克温水
4克酵母
80克红枣碎
做法：
搅拌20分钟，蒸30分钟
葱爆牛肉
用料：
克牛肉
根大葱
葱姜蒜
盐料酒味精糖生抽，胡椒粉
做法：
葱不劈开切小段，蒜片，姜片，红椒切丁，牛肉切片该条，然后切成1-1.5厘米丁，肉加盐料酒码味，加少许嫩肉粉，抓均，加蛋液淀粉上浆。
然后取一个小碗，加盐料酒味精，水，糖，生抽，胡椒粉，淀粉勾成芡汁。
油温4成牛丁，放入，划出发白时加入，红椒，葱段，同牛肉丁一同捞出备用。
锅油10克，蒜姜爆香加兑好的汁，然后加主料快炒出锅。
煎黄花鱼（电饼铛版）
用料：
12条黄花鱼
做法：
黄花鱼洗净，控干，撒点盐腌制一会（半个小时到一个小时均可）。
将水控干，将腌制好的黄花鱼两面过一下蛋糊，摆放在电饼铛中，十几分就可以出锅，外焦里嫩。
枫叶黑米饭
受疫情的影响，回到老家过年后就一直没有回去城里，老家也没有什么娱乐的场所，在无聊的日子里，就喜欢上在厨房里折腾各种小时候的味道
用料：
若干糯米
若干枫叶
做法：
枫叶取叶子嫩部分，洗干净凉干水分
拿锥子把枫叶锤碎
放上适当的水发酵二天出味，水有点微微黄，散发出枫叶的清香味，即可过滤去枫叶渣，只取枫叶水部分
拿大半枫叶水烧至大概60℃取出，把糯米加入热好的枫叶水中，水要过米面，泡过夜即可，泡后的米粒似上图是淡淡的紫灰色的
把泡过夜的米过滤去水，把米清洗一遍去水后放锅上炒，加入留下没有用过的枫叶水焖，反复多次直至糯米松软熟透即可。喜欢甜的加入糖拌匀起锅即可食用。
喜欢咸味的可以加入盐、腊肠、火腿、花生碎拌匀起锅即可食用
减肥期间必备小零食
最近在吃森米减肥，要避开高热量食物，可是我这种吃货要怎么解决嘴馋了，只能自己动手做低卡零食了😋
用料：
2块鸡胸肉
半勺盐
2勺酱油
做法：
放两片姜一起煮熟，放凉
手撕鸡胸肉，过程比较麻烦😡
撕好的鸡肉加入盐和酱油，也可不加看个人口味添加调料，因为是减肥期间零食所以以清淡为主
烤箱150度上下管预热10分钟，然后150度烤30分钟，每10分钟左右翻一翻
烤好了，要的就是这种肉干的口感😋一直嚼嚼越嚼越香越嚼越瘦😂
放凉后真空打包
棉花糖版沙琪玛 你绝对没有吃过的酥香沙琪玛 越吃越香
棉花糖版的沙琪玛，制作方法特别简单，而且跟你之前吃到过的沙琪玛口感完全不同，更加酥香，一点不甜腻，越吃越香~
用料：
48g黄油
1g海盐
160g无糖棉花糖
60g奶粉
100g沙琪玛条
30g蔓越莓干
30g提子干
少量黑芝麻
少量枸杞
做法：
将黄油倒入锅中融化，加入海盐搅拌均匀；
倒入棉花糖，搅拌至融化；
加入奶粉搅拌均匀；
将其他材料称量全部倒入锅中，搅拌几下，戴上手套让棉花糖粘住沙琪玛条；
倒入模具中，力度适中压平整型，放凉；
用刀切成大小均匀的块状；
马上开吃~
烫面蒸蛋糕(电饭锅)
用料：
6个鸡蛋
60-70克油
40克糖
1克盐
150克面粉
110克牛奶
适量柠檬汁
做法：
分离蛋白和蛋黄
加热油至表面出现纹路，大约80度，不要太烫。倒入面粉(不用筛)，拌匀；加入牛奶，拌匀；再加入蛋黄，拌匀
打发蛋白，中性发泡，不要太硬。混合蛋白泡和蛋黄糊
倒入电饭锅，蒸好后焖十分钟，出锅
腊笋红烧肉
用料：
五花肉
腊笋
黄酒
酱油
姜片
盐
清水
冰糖
做法：
腊笋泡发至少一晚。红烧肉切块，生姜切片
五花肉直接放入锅内中小火煎制两面金黄，不要用油。煎出的油可以过滤放凉就是固体猪油。
另起一锅，我用铸铁锅，放入一半黄酒一半水煮滚，水量刚好没过五花肉；放入煎制好的五花肉，泡发好的腊笋，姜片，酱油，盐转小火炖1小时左右。
打开锅盖，加入冰糖，中小火炒制糖色，直到粘稠，起锅。
懒人焖饭
心情不好，没关系，没有什么是吃解决不了的，一顿不行就两顿，吃自己做的饭，是一种满足！
用料：
200克肉
5朵香菇
1个胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
1小块生姜
2根葱
1大勺酱油
2瓣蒜
2克盐
1小勺咖喱粉
做法：
肉切丁，乘一碗里，用酱油腌一下
葱切段，蒜切末，生姜切末，备用
准备一把香菇和金针菇，金针菇可以从中间切两段，备用
胡萝卜和土豆可以切丁，土豆切好后要过一下水，这样可以去掉土豆粉
这下可以淘米了，我用的是九阳的蒸饭煲，煮米饭的水可以比平时煮饭少一点点，因为菜里面是有水的，所以不会干
这时候可以炒菜了，先炒肉，多放点油，可以放胡椒粉和盐一起炒，肉炒至稍微变色即可
这下可以加入胡萝卜和土豆，同时可以把葱姜蒜放进去一起炒了，炒几分钟就可以了
这时候可以加入香菇和金针菇了，用锅铲翻炒，我同时放了咖喱粉，起锅的时候放了一点鸡精提味
关火，可以把刚刚炒的菜往锅里放了，最好往四周放，中间再放一个西红柿，用锅铲压平了，盖好，按煮饭可以开煮了
煮好后，把西红柿皮揭掉，拌起来，就可以了出锅了，
满满一碗饭，味道不错！
奶香馒头
人生非常难熬的一个春节，1月20日开始的春节假期，怎么也没想到竟然达到一个月之久。开始还觉得挺好，时间长了真的太难挨了。自己动手蒸馒头吧。来吧，开始！
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
220克牛奶
10克糖
做法：
称量好所需食材。
将酵母和砂糖隔开倒入面粉中，稍微搅拌，再将室温的清水或者牛奶，缓缓加入面粉，并且搅拌。
搅拌成絮状以后就可以转移到台面上揉匀，更加容易操作。
对，揉啊揉，用点力气，揉成非常光滑的面团哦。
揉好的面团再搓成粗细一致的长条。
可以用刀，或者专业一点的刮板，切成喜欢的大小。形成馒头胚。
摆放进蒸盘，放进方太1Z智能蒸箱，注意保持间距，因为发酵过后会长大哦。选择智能菜单里面的：米面点心～馒头～自制~开始。预热结束后放进去。
45分钟后，蒸制结束，松软香甜的奶香馒头就蒸好了哦
看看，表面光滑不，内部组织均匀不。
小美版 汽锅肉丸子
自从大家发现小美可以用汽锅之后，各种汽锅鸡汽锅鸭就开始工作了，今天我们来做一道汽锅肉丸子，耗时短，味道也是超级赞👍
用料：
350克夹子肉
100克老豆腐
10克姜
1汤匙生抽
1汤匙老抽
15g蚝油
1茶匙料酒
1/4茶匙胡椒粉
适量盐（主要用于调节咸淡）
20克芝麻油
1茶匙生粉
30g直饮水
汤底配菜
适量黄豆芽
适量白蘑菇
适量虫草花
适量胡萝卜花
适量直饮水
适量直饮水
做法：
将洗净的姜块放入主锅，设置5秒/速度7打碎；然后将冻块的肉放入主锅，设置6秒/turbo键（3个2秒）打碎；
将老豆腐掰开放入主锅，加入除了生粉和水之外的其他调料，设置15秒/反转速度5搅拌（这一步之后需要用筷子尝一下味道，主要判断咸淡，建议馅料可以略微比平时炒蔬菜的味道咸一点点，然后汤水不加盐，吃起来健康又鲜美，主要还是自己根据自家口味判断）；
然后设置2分钟揉面键搅拌上劲；最后将生粉和水的混合体倒入主锅，设置30秒/反转速度3混合；
将配菜洗干净切好后全部放入汽锅里打底，然后将肉馅取出搓成大丸子，轻轻放入汤底里。（水的多少按自家喜欢和汤水的程度来自行添加）
在主锅内加水到MAX的地方，盖上主锅盖，将汽锅架上去，设置60分钟/V档/速度小勺进行蒸煮。
时间到，原汁原味的靓汤蒸好啦！
盛一碗汤，夹一颗丸子，一口下去，松软鲜美，慢慢品味其中的美味吧！