xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花山药糕
山药：
【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。
【功效】益气养阴，补脾肺肾。
用料：
3根山药
适量桂花
适量麦芽糖/蜂蜜
半杯酸奶
适量糯米粉
做法：
糯米粉炒熟，微黄即可
铁棍山药蒸熟
捣烂
加酸奶蜂蜜/麦芽糖，加适量糯米粉，搅拌至均匀，分团
模具上糯米粉
成型后撒上桂花即可
水晶番薯糕
西米皮真好吃
用料：
酌量番薯
酌量西米
少许白砂糖
做法：
番薯蒸熟，碾成泥
西米磨成粉，糖水备用
西米加水和成团
粉团擀成长条形
铺上番薯
卷成条切块
隔水蒸熟
粘粘的可以用保鲜袋分装
椒盐鸭架
家人喜欢吃烤鸭，鸭架没人爱吃，经过加工，说比外面烤鸭店的还要好吃，非常酥脆。
用料：
适量挂桨：椒盐、面粉、生粉、芝麻、鸡蛋
鸭架半只
香芹少许
米椒一个
做法：
1、调浆：将鸡蛋一个打散，加入面粉和生粉7:3、芝麻、椒盐，再加入适量水调匀（水要一点点加），手提起来桨成一条线即可；
2、将鸭架放入调好的桨里拌匀；
3、油锅加热，放入调好桨的鸭架，炸至酥脆起锅；
4：锅内留底油，放入米椒和香芹煸炒（只是为了增加颜值，用别的也可代替），再放入炸好的鸭架拌匀即可。
吐司的N种美味吃法之（花生酱西多士）&美式炒蛋
用料：
两片吐司
适量花生酱
两个鸡蛋
两勺牛奶
适量黄油
少许黑胡椒碎
做法：
吐司切去四边，中间部位正方形再切成两个三角形，一片上抹花生酱，盖上另一片
鸡蛋里加两勺牛奶搅拌均匀
热锅融化黄油
吐司每一面都沾上鸡蛋液
入锅煎至每面金黄
融化黄油，炒剩下的鸡蛋液
出锅撒适量黑胡椒碎
切水果，倒牛奶，早餐完成
新疆羊肉抓饭-电饭锅版
今天做的是碎肉抓饭
喜欢吃羊排的伙伴
也可以把碎肉换成羊排
最好是羊娃子肉
这样肉质会更嫩一些

为了写菜谱，每样都称了🤣
喜欢肉多  可以多加些肉
喜欢胡萝卜  也可以多加胡萝卜
这个根据个人的喜好
用料：
500克大米
300克羊肉
5根约500克胡萝卜
1个约200克洋葱
8克盐
适量油
2克孜然粉
120克葡萄干
做法：
胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净

一人一根胡萝卜😂
洋葱切丝，胡萝卜、黄萝卜切条。
羊肉切块
可以用羊排

羊肉量根据自己的喜好
想吃肉肉就多放点儿
大米提前洗净
用漫过它的水泡半小时

葡萄干洗净备用
今天用了两种葡萄干
锅中加油，比平时炒菜要多一倍
下胡萝卜翻炒
炒至略微变软
下入洋葱，继续翻炒
加入盐
炒至洋葱变软，加入羊肉块
炒至羊肉发白，加入孜然粉，继续翻炒均匀
锅中加入开水，刚刚漫过菜就可以了，开中小火炖5分钟
锅中所有材料都倒入电饭锅中，并铺平，按下电饭锅的煮饭键
把泡好的米平铺在菜和肉的上面
不要搅动  不要搅动
像这样把米铺平
观察水位，如果水位还没有到图上这样，就把泡米的水加进来，水量和米持平就可以。
将葡萄干铺在米的上面
五分钟，锅中的米膨胀鼓起
每隔5分钟把上层的米和下层的米进行搅动，防止上层的米夹生。
搅动之后再铺平
再次进行搅拌，只搅拌米，下层的胡萝卜和肉不要搅哦
电饭锅显示饭煮好后，将下层的胡萝卜、肉和上层的米拌匀
舀入碗中
好吃的碎肉抓饭做好啦
麦汁青团皮
清明时节，当你冒着细雨徜徉于江南小镇，也许会在小桥流水旁见到一位阿婆，撑把大伞坐在竹凳上。她身边会摆放着一个箩筐，里面整齐码放着一颗颗核桃大小、青翠碧绿的大号裴翠团，微微冒着热气。你买上一颗，咬上一口，那糯糯的清香必会粘住你的记忆。这就是青团。    “捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”袁枚笔下的青团，是食，更是诗。
    青团俗称 “青圆子”，唯有江南有，而且唯清明前后才有，有人也叫 “清明果”。能吃青团的日子就那么十几天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进了春天。    青团大致有两种：
     一种绿得明澈，绿得透亮。这青翠的绿是冬小麦的嫩芽经石灰水处理而成的。清明时节，田野里刚滋出芽的麦田上笼罩着一抹如云的翠绿。人们割下两寸来长的嫩芽，用石灰水浸泡，漂去苦涩，捞出捣烂，榨出麦育汁，和七分糯米掺三分粳米磨成的粉，裹着细腻香甜的豆沙或枣泥，还要加上一小块猪油，团成一颗颗圆球摆在芦叶上，再放进笼屉里蒸。约莫半个多小时，缕缕清香顺着笼屉边缘飘出来，揭开盖子，烟雾升腾，一笼热腾腾的弱翠疙瘩，颗颗精神抖擞，让人喜欢。等雾气略微散散，用小毛刷涂上一层薄薄的熟菜油，就成了光滑软糯的青团。麦青汁做的青团看着漂亮，不过细品起来会隐约有股淡淡的石灰味儿。
     相比之下，另一种用艾草做的青团则更醇正。也更自然，尽管看上去未必漂亮。江南的艾草甚是清香——清得透彻，香得浓烈，以至于江南人新婚前有用艾草沐浴的习俗。把艾草洗净、焯水、剁烂，然后和上糯米粉，可以做出清香筋道的艾草青团，黏稠里包裹着彻骨的甘甜。
     做青团的艾草也有两种：一种是艾蒿，叶如丛丛鸟羽，做出的青团绿得深沉，闻起来有股别致的艾香：另一种是黄花艾，长长的叶子上有嫩白的绒毛；做出的青团绿得淡雅，有着菊花叶般淡淡的气息。
    青团的味道，是四月的味道，是江南人家的味道，若忆江南，就吃上一颗绿油油的青团吧！
用料：
材料A
500克泡好的糯米
450克或现成糯米粉
材料B
150克糯米粉
120克粘米粉
100克粟米粉
100克白糖
35克猪油或熟油
1000克麦苗汁
做法：
糯米先泡5小时以上，沥干。嫌麻烦可以直接用糯米粉450克。

泡好的糯米和麦苗汁一起打碎，成面糊。

其他的粉料称一起，除糖和油。

把打好的糯米糊过筛到粉料中。
和成面糊状。（此步骤注意：如果直接用糯米粉来做的，出来的状态不是成团的，而是稀溜溜的面糊状）

水烧开中火上笼蒸30分钟。（直接用糯米粉，呈现的则是稀溜溜的面糊状态）

蒸好后，放在厨师机里桨头，加糖加油，低速搅拌。
和成团之后，中速搅拌。

打至光滑就好了。
保鲜膜抹点油，包上各种自己喜欢的馅料。
连着保鲜膜一起拧紧，冷藏保存。
这一块【山楂糕】，是百分百对味的北平冬天
初雪后走在北京路上，明显觉得卖烤红薯和冰糖葫芦的小车变多了。

入了冬的北京，囤完大白菜，攒完涮肉局，剩下的兴致几乎就是被这样给勾起来了。还记得去年冬天，托尼跟我说，「糖葫芦真是冬天唯一的指望」！其实山楂这个小可爱，除了糖葫芦，还有更多花式手法来挠得人心痒痒。

山楂也叫「山里红」「红果」。肖复兴先生曾写过老北京吃山楂，最讲究的就是「把山里红放在铁锅里，加上水和糖，还有桂花，熬烂成糊状，但不能成泥，里面还得有山里红的囫囵个儿」。红亮透明的山楂糊糊被叫做「炒红果」，还有个更地道的叫法是「温桲」，装在瓶子里，让人胃口大开的香气顺着瓶口扑腾着往外，引得人食指大动。

据说那个年代的金融大亨周作民、谭丹臣每逢冬天请客，一定要有一道温桲拌嫩白菜。上流人士的风潮一度引得协和医院的洋大夫争相效仿，下酒馆干杯前，先点一碟温桲拌白菜丝。这或许是他们真正跟老北京亲密接触的第一个动作。直到现在，在北京家庭的年夜饭上仍能看到炒红果拌白菜丝这样清新的下酒小菜。

其实把山楂加冰糖熬煮，再静候冷却成形，就会得到一块XXXL的山楂糕。山楂糕这种庶民小吃的高光时刻是在被端到慈禧太后面前的时候。据说慈禧对这种酸甜可口的零嘴儿情有独钟，经常吩咐下面人肉代购。因为「山楂糕」的名号叫不响亮，慈禧还专门赐名「金糕」。慈禧当时光顾的铺子叫「泰兴号」，这家店因为在制作过程中加了白矾，所以山楂糕的色泽金亮。不过没法儿放很久，需要尽快吃光。

肖复兴回忆自己小时候被遣去买山楂糕，「金糕一整块放在玻璃柜里，用一把细长的刀子切，上秤称好，再用一层薄薄的江米纸包好」。但馋嘴的孩子往往没回到家，就已经把江米纸舔破了。

我这个版本的山楂糕是绝对无添加的~就连水都不掺，每一小块儿都是浓缩的山楂香气。吃的时候可以切成块，也能切成条。以前北京还有一种「奶卷」的小吃，就是用牛奶凝成的皮卷上山楂糕，可爱得让人既舍不得吃，又忍不住想把它们吞进肚子里才保险。牛街的人气王「白记年糕」我最爱的也是年糕+上头的山楂条，每次都要撒娇打滚求多放！

北京向来被认为是美食的荒漠，也常被人以此嘲笑。其实北京美食还是颇有讲究的。在啥都干不了的冬日，猫在家里，贴着暖气片，一颗颗把红果切开去核，不正是时光里最温柔的一刻吗？
用料：
500g处理好的山楂净肉
250g冰糖
做法：
山楂洗干净，切去两头，从中间对半劈开、去核。也有朋友说用一根吸管捅过去也能轻松去核，有兴趣的朋友可以试试。
把处理好的山楂净肉和冰糖按照2:1的分量，放进锅里中火搅拌熬制。我这步图省事用了小美，25分钟-爆炒模式-速度2.5。全程没有加水，煮好以后，用高速搅拌20秒，让山楂糕成品更细腻。
准备好模子，垫上牛油纸，把山楂膏浇进来，使劲压平，放置一宿
第二天就能吃上自己做的天然山楂糕啦。
如果没有类似小美一样可以加热的搅拌机，就试试面包机、豆浆机。
自制鸡米花
用料：
1块(300克左右)鸡胸肉
2个（200克左右）小土豆
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量五香粉
2勺老抽
适量盐
做法：
准备食材：料理机一台，鸡胸肉一块（300克左右），小土豆两个（200克左右）鸡蛋一个，淀粉适量，老抽两勺，盐适量，五香粉适量
将鸡胸肉和土豆切条
料理机大孔刀网将鸡胸肉摇碎
将切好的土豆也用料理机摇碎
加入土豆是为了吃起来不油腻，口感更好[呲牙] 将淀粉、老抽，盐、五香粉放入摇好的鸡肉土豆内
戴手套抓捏均匀，也可以筷子搅拌
锅中倒入食用油加热
油温七成热，加入鸡肉馅，用勺子直接挖成球
大小自己喜欢就可以[机智]
炸至金黄
捞出沥油
出锅，搭配番茄酱，秒杀肯德基😂
凑字
好吃极了😋
麻球
用料：
100克水
40克糖
150克糯米粉
适量克芝麻
没过小球油
做法：
糖水入粉揉团醒30分钟，搓20克小球滚芝麻，冷油入球小火炸至小球上浮不停按压成空心麻球，炸至金黄定型。
吉祥如意八宝饭
吉祥如意八宝饭是一道以黑糯米、白糯米、红豆沙馅、蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣、猪油、白糖为主要食材制作的美食，香甜软糯，和和美美。
用料：
200g黑糯米
200g白糯米
100g红豆沙馅
24颗去核小红枣干
24粒干莲子
8颗无核蜜枣
12粒腰果
48粒葡萄干
25g猪油
15g白砂糖
做法：
准备好所有食材(莲子、红枣提前泡发好)。
黑白糯米洗干净泡软后（提前泡半个小时)，放入一个深碗中，加水超出米面1cm高左右，放在蒸盘上，送入腔体下层，蒸汽100℃蒸20分钟至熟，备用。
取出米饭，趁热放入白砂糖和猪油搅拌均匀。
取一圆底碗，将蜜枣，莲子，腰果，葡萄干，小红枣整齐的铺在碗底。
然后带上一次性手套，抓一大把饭按压在果干上面，同时按压到碗壁四周，形成四周高，中间低的形状。
取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整。
蒸箱水盒装满水，装有八宝饭的碗放在蒸盘上，放入腔体下层，蒸汽100℃蒸30分钟左右。
「热带风情🌴」超浓郁！椰浆芒果饭
种草了很久的椰浆芒果饭，满满的热带风情，酸甜适中的芒果丁加上软糯的米饭，一口满足。
制作耗时：45min
制作难度：⭐️
用料：
250克椰浆
1个芒果
200克糯米
适量糖
适量盐
做法：
糯米提前泡8h+，椰浆根据个人口味加适量糖、盐后和米1:1混合入电饭煲，按下煮饭键，剩余椰浆用来浇汁。
芒果切薄片卷成玫瑰花，多余芒果切块，米饭煮好后洒上芒果丁，浇上椰浆即可。
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
半根葱
很多姜丝
4勺蒸鱼豉油
4勺料酒
2根红辣椒
3克盐
2勺生抽
1个大料
十粒花椒
做法：
鱼收拾干净，双面划，为了进味。
葱姜丝，三朵香菇切丝
三分之一葱姜丝和香菇丝，大料，花椒，一个红辣椒，放进鱼肚子
三分之一葱姜丝和香菇丝铺底
鱼上放好剩下三分之一葱姜丝，加上一个红辣椒。放调料，先放盐
依次放料酒，豉油，生抽。
开火，锅上气中火15分钟。
广东特色菜•梅菜蒸肉饼
用料：
克梅干菜100
克猪肉500
克少许油
勺生抽3
勺料酒1
克少许盐
克少许糖
适量鸡粉
少许葱
做法：
1.猪肉：7分瘦3分肥这样做出的口感是最好吃的。把猪肉剁成肉末。
把猪肉剁得差不多时，把梅菜加进去一起剁，(温馨提醒:梅菜要提出半小时用清水浸泡，然后洗二三次，因梅菜本身带盐份，若不浸泡清洗，蒸出来肉饼很咸）。接着再把葱加入进去剁，若不喜欢可以不加。

剁完成后上碟，加少许盐，少许鸡粉，酱油2勺，少许料酒，少许白糖，少许油。开火蒸15分钟完成。
韩式烤肉杂蔬拌饭
喜欢吃韩式拌饭的，这个一定不要错过，我也是偶然一次在一个小烧烤店吃过之后，就爱上了这个拌饭，方法特别简单，大家可以自己在家做着吃
用料：
200克（按照吃的人数自行增减）羊肉片或肥牛片
50克（可不加）鱿鱼
50克香肠丁
几片紫甘蓝
几根油麦菜
半个洋葱
半根胡萝卜
两碗米饭
两勺韩式辣酱
少许油
做法：
鱿鱼切丝，香肠切丝，紫甘蓝切丝，洋葱切丝，油麦菜切段
锅中倒入油，油热倒入羊肉片和鱿鱼丝翻炒，中火
羊肉和鱿鱼熟后，倒入蔬菜翻炒
待蔬菜变软后，加入米饭和两勺韩式辣酱，充分拌均匀，关火，即可
咸蛋黄芝士古早蛋糕
快试试吧，我做了三次啦，都成功了，应该不会失败的吧
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
40克砂糖
3克盐
15克玉米淀粉
90克低筋粉
60克牛奶
4片芝士片
6个咸蛋黄
2勺料酒
做法：
咸蛋黄加料酒蒸20分钟，拿出后碾碎晾凉备用。

蛋白蛋黄分离，蛋白放在一点水都没有的盆里，放冰箱冷藏（是冷藏！方便打发）。蛋黄放在另一个盆里。

玉米油加热到有波纹，浇在干料里（玉米淀粉、低筋粉、盐）拌匀，再加蛋黄、牛奶🥛调成糊。

蛋清取出打发，（我没加柠檬汁，加的话也要少加，不然影响打发）蛋清中分两次加糖打到可以提起有弯勾哟，别怕麻烦，必须有弯勾，不然烤出来会有布丁层的！

打发的蛋清分两勺到蛋黄糊中翻拌，从下往上，拌匀后再倒回蛋白糊中，蛋糕糊调好分一半倒入9寸加高模具中，之后加碾碎的咸蛋黄碎和四片芝士，再到另外一半糊。烤箱预热145度，水浴法烤65分钟，取出马上脱模晾凉冷藏食用。
三文鱼菠萝饭，给自己一个甜甜的周末吧
用料：
半个菠萝
50克烟熏三文鱼
150克米饭
60克杂菜
8毫升鲜贝露
2克美美椒粉
1克盐
5克葱花
做法：
将菠萝肉挖出成为盛器，菠萝肉切丁
热锅放油，倒入米饭翻炒
加入杂菜翻炒，倒入鲜贝露调味提鲜
加入切丁的三文鱼继续翻炒均匀
洒上美美椒增香
最后加入菠萝丁葱花翻炒均匀
装入菠萝盛器中即可食用
萌萌的小兔馒头
家有爱吃馒头的小宝宝，那麻麻就来做一个试试咯～
用料：
200g面粉
100ml牛奶
2g白糖
1g酵母
做法：
牛奶稍加热，加入白糖，然后离火。大概30度左右可以放酵母。
牛奶静置10min，让酵母激活！
将牛奶倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌。直到成絮状。
然后可以开始揉面啦～揉到三光就差不多可以了。然后就是发酵。把面团置于密闭盒中，发酵到原面团的两倍大即可。
取出面团，有蜂窝状气孔。然后按压将气体排除。再家少许干粉，第二次揉面。切开的面团切面光滑就算成功了！
造型。把面团揉出小兔身体的样子，在小兔头部用剪刀剪两刀做耳朵。然后，进行二次发酵，大约20分钟，馒头涨到原来1.5倍-2倍大。
冷水上蒸锅，15分钟就好了。我的小兔包一个大概30g。蒸好后不能马上离锅，要冷个5-10分钟，馒头才能保持胖胖的！
最后用巧克力装饰眼睛，一直萌萌的兔子包就诞生啦！
自制简易烤肉【电饼铛版本】
用料：
12克(两小勺)糖
适量(10克左右)盐
一块(大约500克)猪肉
适量(去腥)料酒
一汤匙酱油
适量胡椒粉
一汤匙耗油
适量辣椒油
少量油
一个油刷
做法：
将肉切成自己喜欢的样子，我随意切的，切好后放入小盆中，加入调味品腌制一下，十到十五分钟左右
接上电源，打开电饼铛开关，用油刷在电饼铛上从里到外画圆圈刷油，保证每个地方都均匀的沾到油。
用手在饼铛上方感受下热度，感到热了就可以开始烤肉啦，大约三到五分钟肉就可以吃啦～
（虎家私房）肉片烧冬瓜
用料：
300克冬瓜
1-2棵小葱
适量肉片
姜
生抽
盐
做法：
猪肉片用生抽和盐腌制15分钟，小葱切段，冬瓜切块
锅烧热下油，油热下姜，出香味后下腌制好的肉片翻炒，起锅
加一点油，下小葱白炝锅，炒出香味后，加入冬瓜片翻炒，加适量生抽和盐，到冬瓜两面焦黄，加入刚刚炒好的肉片一起翻炒后加一点点水，盖上锅盖炖一会儿（可能这时放一点八角会更好吃，我的没放）。待冬瓜色泽均匀呈半透明状关火
撒上小葱青段焖一下，完成，入味下饭！
自制狗狗生日蛋糕
用料：
1只鸡蛋
1根胡萝卜 切碎或抛丝
一小块 三文鱼 多成泥
少许 剁泥猪肉（或鸡肉牛肉）
两勺蛋糕粉
五小勺牛奶
一片芝士
自由点缀
做法：
这次很简单，直接把一个鸡蛋一起打入，不需要蛋白分离！然后把鸡蛋打发～打发程度建议不要太湿，因为胡萝卜 三文鱼等都是含有水分的！只要做过蛋糕的应该能掌握好程度
将打发好的鸡蛋霜放入冰箱备用，另准备一个干净的盆，倒入牛奶 和蛋糕粉，搅拌均匀！同样建议 别太稠，也没太稀！注意 这时候烤箱要预热180度
加入三文鱼 搅拌
加入胡萝卜丝 搅拌 
因为下班到家已经很晚，就偷懒用了家里的火腿肠 没有去买牛肉猪肉等！但是建议各位家长 为了狗狗的健康 最好别给我们的狗宝吃火腿肠
全部搅拌完成后 这时候把备用的鸡蛋霜拿出来 分批加入 搅拌均匀
倒入磨具，我用的是六寸的蛋糕磨具  进烤箱 20分钟 （根据烤箱不同调整时间！！）
是不是棒棒的 颜色也很漂亮～纯天然 无色素
我又给我家宝宝加了点芝士 再进烤箱稍微热了下
我要做一个专属我们家Nemo的蛋糕
开动大脑自己装饰下吧！因为太晚了 我怕nemo饿肚子～就这样啦
凉拌柚子皮
用料：
1个柚子皮
1个蒜
1块姜
1至2汤勺盐
3-4勺生抽
1至2汤勺糖
3-4汤勺蒸鱼䜴油
适量香油
可有可无葱
10个小米椒
做法：
1、柚子皮用盐搓外表，洗净切片，第一遍用开水完全浸泡，然后用冷水反复浸泡挤干5遍左右，直至黄色的水变成很淡的色，最后一遍用凉白开浸泡挤压干。
2、生姜剁碎。
3、大蒜剁碎
4、小米椒剁碎。
锅内先放入香油、生姜、大蒜、小米椒、生抽、蒸鱼豉油、糖、盐，调好味加热炒香，咸淡合适，关火后放入柚子皮，拌匀就好了。
饺子皮披萨
我有一次去意大利，在一家披萨店看到披萨是一整块四四方方的，大概有二十多种口味，想吃什么可以自由组合。其中有一款脆皮披萨很好吃。今天在«詹姆士的厨房»，我想用饺子皮来做一款脆皮披萨。味道怎么样?看看就知道!
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量饺子皮
适量橄榄油
适量蟹腿肉
适量飞鱼籽
适量甜味美乃滋
做法：
刷橄榄油
将橄榄油均匀地刷在饺子皮（单面）上。
准备入烤箱
将没有刷油的一面饺子皮朝下，平铺在烤架上。
烤饺子皮
将饺子皮放入烤箱150摄氏度烤5分钟，烤脆即可。
处理蟹腿肉
将蟹腿肉压碎放入碗中备用。
切黄瓜
将黄瓜切丝备用。
切鸡蛋
将鸡蛋煮熟后剥壳，再切碎备用。
做馅料
将蟹腿肉、黄瓜丝、鸡蛋碎装在一个碗中，加入1大匙飞鱼籽 、甜味美乃滋搅拌均匀。（这是我在日本念书时很喜欢吃的一种寿司馅料。我想把它加在脆皮披萨上，一定会很好吃。）
盛盘
将烤好的饺子皮取出盛盘。
铺馅料
将做好的馅料舀在饺子皮上。
加飞鱼籽 
将少许飞鱼籽 放在馅料上即可享用美味。
梅酱排骨
这个春天泡了四大瓶的梅子酒，被梅子的香味熏了一整天，酸酸的清香萦绕在屋子里，把肚子里的馋虫都勾出来了，于是买了南食召的梅子酱，再然后就有了这道梅子酱排骨
土豆是来串门子的，有呢，锦上添花，无呢，不伤大雅！
不过恩施的小土豆用碳钢锅煎过，再放进锅里炖到绵软，吸足了排骨酸酸甜甜的肉汁却也别有一番风味
用料：
500克排骨
1大勺李锦记秘制红烧汁
1大勺黄酒
少许盐
5个土豆
2大勺梅子酱
2个八角
3片姜片
1根小葱
做法：
排骨焯水，用ps碳钢锅煎到表面金黄
土豆洗净去皮，对切，也煎到金黄
ps不锈钢炒锅预热，倒少许油，把葱姜八角炒香，加入排骨，倒入梅酱，红烧汁，黄酒，加入适量开水，炖20分钟后加入土豆
排骨炖至你喜欢的口感，大火收汁
开吃
广式煲仔饭
我怀疑我前世是南方人，钟爱米饭一生！跟米饭搭边的餐食都很爱！我家365天都是要吃米饭的。
煲仔饭其实是个懒人餐。因为有几个简单食材就可以是一餐。很美味，荤素均衡！
现在跟我来动手做起来！
用料：
4根广式腊肠
5棵（可以多一点）大油菜
10朵干香菇
半碗（家常饭碗）生抽
1汤匙老抽
1汤匙白砂糖
适量（口轻可不放）盐
3杯（生米量杯）米饭
做法：
1️⃣二八肥瘦的广式腊肠，先用蒸锅蒸熟。这样可以把多余油脂蒸出，不会腻。蒸好的腊肠用吸油纸吸干净油脂。斜切片备用。
2️⃣干香菇提前洗净，开水浸泡到膨胀松软。然后切条状或者丁都可以的。浸泡的水留用。
3️⃣我家三个人吃饭，就3杯生米。量杯是压力锅自带的那种。生米倒入电压力锅（福库），香菇水加纯净水一起，倒入锅里。香菇跟腊肠片在锅里摆好位置。开始煮饭模式即可。煮饭各家水量是有点差别的。我家爱吃弹牙口感米，水量一般是1：15左右。喜欢软一点就1：1.5。具体也看用什么米。我家用的稻花香，常年去粮库买。固定那一家。
4️⃣好的食材真的是煮了才知道！煮饭时候，满屋飘香！这个时候要记得准备酱汁。生抽，老抽，糖，盐，放一个碗里，高火微波30秒即可，因为量少30秒就煮开了。米饭程序结束后，打开锅，淋入酱汁。开始翻拌均匀。
5️⃣油菜用开水烫过，跟翻拌好的米饭一起摆盘开动吧！
嫩猪五方
KFC有嫩牛五方，我家有嫩猪五方。鲜嫩多汁，口口留香，就是好吃😊
用料：
100克猪里脊
由以下组成腌肉酱
1勺生抽
1勺料酒
少许胡椒粉
适量葱姜蒜
2勺食用油
1张全麦饼皮
若干生菜黄瓜，西红柿
做法：
猪肉切厚片，用松肉锤拍打
腌肉酱腌制20分钟左右，夏天记得要放冰箱哦
锅中加入食用油，把腌好的肉片放入，煎至两面金黄
取出，切成粗条备用
全麦饼皮摊开，先放生菜、黄瓜片，再铺上切好的猪肉条，最后放上西红柿，挤好沙拉酱完成
失败版“周黑鸭”，虽败犹荣
这次可能因为鸭货比较多，差不多三斤多，水也加多了，所以不是很好收汁.... 味道还是不错的，虽然跟周黑鸭的味道还有差距，留着卤汤明天继续！
用料：
2斤鸭翅
2根鸭脖
10个鸭珍
100g甜面酱
660ml啤酒2罐
15-20g花椒
15-20g干辣椒
200ml老抽
100ml生抽
80-100克白砂糖
6片姜片
6片香叶
2块桂皮
6片白芷
2个山奈
6个白扣
做法：
准备工作：先洗干净
然后去血水跟浮沫：冷水放点料酒，跟生姜片（适量即可）水开，捞出鸭货，洗净，放一旁
🌟准备调料🌟：                                              1.啤酒两罐，共660ml                                     2. 甜面酱，100g                                               3. 冰糖，100g（我没有冰糖用的白砂糖代替）。                                                                4.生抽，100ml。                                               5.老抽，200ml。                                              6.花椒，15g-20g；干辣椒，15-20g；（可根据自己吃辣程度增加或减少）。                 7. 山奈：2个；白扣，6个；白芷，6个；香叶，6片；桂皮，2条；生姜，6片。
加冷水，超过鸭货一点就可以，中火炖煮40分钟，转小火。可以准备一些素菜，等鸭货煮完放进去卤。
腐竹，豆皮很入味！！！好吃，还放了藕片，不错！！鹌鹑蛋跟豆干要多浸一下才入味！！！
出锅！
鸭珍跟鹌鹑蛋
最后浸一夜，更入味哦！
黄瓜培根摊饼
做给妈妈的十分钟快手早餐，希望你能喜欢=)
用料：
半根黄瓜
一片培根
若干面粉
一个鸡蛋
盐
胡椒粉（可选）
花椒粉（可选）
做法：
黄瓜刨成丝，挤掉一部分水分
培根切成小丁
在黄瓜中打入一个鸡蛋，加入培根丁和调味品
加入面粉（依个人喜好加入面粉至面糊较稠即可），搅拌均匀
中火烧热锅，在锅底涂上薄薄一层油，倒入面糊，转小火，煎至两面金黄即可
西班牙土豆鸡蛋饼
西班牙名叫Tortilla de patata英文又称Spanish Potato Omelette，算是西班牙特色菜之一了，好吃又容易做。博主在西班牙生活，在餐馆吃过几次，觉得好吃，就试着自己做，结果发现很容易，材料也很简单，在国内也可以自己做来吃。
用料：
一个洋葱
中等个头3-4个土豆
4-5个鸡蛋
油
盐
做法：
把土豆切成片，不需要太薄，大概3毫米左右即可，洋葱切成小丝备用。
在锅内倒入油（油没到素材），中火，等油至五分热时放入洋葱及土豆，视个人口味加盐（博主喜欢淡口的，加2-3小勺就好，我朋友觉得咸点的好吃，加5小勺）用最小火熬至土豆可以轻易煸碎。中间需要不时翻炒，以免糊锅。（一定要用小火炖）
在等待期间，把四个鸡蛋打入一个比较大的碗，放入少许盐打匀备用。
用铲子把土豆捣成小碎块，熄火，用滤网把油沥出，放入小碗备用。已经碎成泥的土豆及洋葱倒入鸡蛋液内，把土豆与鸡蛋充分搅匀，不需要把土豆完全搅成泥，留有块状口感会更好。
将之前沥出的油倒一些进平底锅，油热后倒入蛋液，建议大家最好放多一点油，因为很容易沾底。同时不时晃动锅子确保不沾。慢火煎五-十分钟。等底层基本凝固后熄火，小心用铲子铲入底部确认煎饼没有沾在锅底。
最关键的一步，翻盘。找一个大于等于锅子尺寸的盘子盖在平底锅上。考验各位臂力的时刻到了！一手持锅柄一手托盘，然后以迅雷不及掩耳之势翻过来，也就是变成盘子在下面锅子在上面的样子，此时上层的蛋液仍处于液体状所以动作一定要快！
如果翻盘成功了，像楼主一样，说明大家都是强壮的人！然后锅内再倒入一些油，热锅，小心地把煎饼水平划入锅子，用铲子修正一下边缘形状，再慢火煎五-十分钟，用刀插入煎饼来确认是否凝固，等到完全凝固后就可以出锅啦！
番茄三文鱼
简单但是十分开胃的三文鱼做法
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒
番茄
油
干罗勒
白芝麻
大蒜
姜
白糖
做法：
带皮三文鱼块去鳞，撒上足量盐和适量现磨黑胡椒粉腌制十分钟。
番茄去皮切块备用，大蒜和姜切末备用
锅烧热放油，三文鱼带皮面朝下放入锅中，煎至颜色金黄，翻面，煎至金黄
把三文鱼拨到锅的一边，加入姜蒜末炒香，放入番茄块并撒上少许白糖翻炒均匀，加入高汤（或者水），加入适量干罗勒。汤汁烧开后转中火
汤汁收浓到喜欢的程度即可出锅，撒点白芝麻更香
让鱼刺软烂的【红烧鲫鱼】
鲫鱼的刺很硬，不小心就会扎到，所以很少买鲫鱼，前几天上集市，看到有卖鲫鱼的，又便宜，就买了些，咋做呢，从小就怕吃鱼，怕鱼刺，就想，要把鱼刺也做软烂了，带刺一起吃就不怕扎了，于是就用高压锅做了几条，果然很好吃，今天又做，记下来分享一下。
   材料不需准确，和平常做鱼一样，就是把鱼移至到高压锅里了，让鱼刺软烂，有些佐料没有也可以不放。
用料：
几条鲫鱼
几瓣大蒜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量料酒
几片姜
适量醋
适量水
少许食用油
一个花大料
一小块桂皮
一个干红尖椒
两段葱
少许味精
做法：
鲫鱼洗净
准备好材料，大料，桂皮，姜，蒜，葱，盐粒，酱油，油
料酒，醋，糖，我用的是冰糖
不沾锅加少许油，小火
把鲫鱼摆入锅中小火煎至金黄
翻面，继续煎
煎好之后，把佐料加入，煎出香味，
加酱油，料酒，醋，糖，继续
加水烧热
准备高压锅，先把佐料取出摆在高压锅底部，防粘，
再把鲫鱼摆在佐料上面
把汤倒入，莫过鲫鱼，即可
盖上锅盖，按鱼键，设定45分钟，我上次用了35分钟，有点欠火，这次加10分钟，应该差不多了。
时间到，打开锅盖
先把鱼轻轻取出装盘
把汤倒回炒锅，烧开
加少许味精勾芡
浇在鱼身上，撒上小葱碎枸杞做点缀
看看，不错吧，不用担心，连同鱼刺都可以吃了，我把鱼头都吃掉了，不浪费。
白灼芥兰
简单方便 清爽可口
用料：
300g芥兰
两根小葱
适量酱油
适量橄榄油
做法：
将芥兰洗净切除老根 焯水 至熟
小火热油 放入小葱花 待有葱香 放入酱油 关火 余温搅拌均匀
最后将酱汁均匀的浇在芥兰上即可
无糖油全麦贝果（液种法）
改自二狗妈。手法按照自己的来。8只，我通常都翻倍。
液种也就是波兰种，大多用在欧包。一般室温（26度左右）发酵2-3小时，表面布满小气泡，然后放入冷藏一夜，或者直接使用。

其他贝果
蔓越莓贝果（老面）https://www.xiachufang.com/recipe/104415980/

黑芝麻全麦贝果https://www.xiachufang.com/recipe/103966118/

原味贝果（帅帅）https://www.xiachufang.com/recipe/103964795/

肉桂葡萄干贝果（冷藏过夜）https://www.xiachufang.com/recipe/102196493/

具体操作整形参考：无糖全麦黑芝麻贝果

液种：
水30克
干酵母1克
高筋粉30克

主面团：
液种全部
水160克
干酵母2克
高筋粉220克
全麦粉（或其他谷物）60克
熟黑芝麻10克
盐3克
（可以加入40g糖渍橙皮，就是橙味贝果）

煮贝果的水：
水1000克
糖50克
用料：
⬆️
做法：
液种制作：水加酵母放置一会儿，加入高粉，搅拌均匀。室温发酵后冷藏一夜使用。如图状态，液种可以延缓老化。
除黑芝麻外，所有材料加入面缸，打到粗膜状态后加入黑芝麻，搅拌均匀。面温24度。打好面即可分割揉圆。
因为室温已经近25度，揉圆后冷藏松弛30分。进行整形：擀开椭圆形~翻面~整成长方形~横着卷起来~搓长~一头略搓尖~一头用擀面杖压开。包起来。放入烤盘。现在室温24度左右发酵约40分（根据温度减少增加时间）。中途开始预热烤箱。两层烤，风炉预热230度至少20分钟。
煮贝果：1000g水+50红/白糖，煮到微微沸腾。贝果正反面各30秒。漏勺捞出摆放在烤盘。风炉200度烤12分
糯米粑粑
过年小零食，有嚼劲又好吃
用料：
200克糯米粉
适量开水
适量白糖
20克面粉
适量白芝麻
做法：
准备材料。另外事先准备好一点糖水
往开水里加入白糖溶解，再倒入混有面粉的糯米粉中，搅拌成絮状，趁热揉成大面团，再细分成小面团，我的大概25个
每个小面团先过一遍糖水，再放入白芝麻的盘子里裹上白芝麻，再用手搓紧点，防止白芝麻粘不牢
这是准备好的小面团，冷油下锅开炸
注意，油一定要浸透小面团。我这里还弄了一些黑芝麻的
这是炸的过程，看到面团浮起时，记得用漏勺按压，这样能够促使面团长大，空心
这是炸好的麻球，有些被我用勺子压扁了，但不影响口感哈
这是第二天再做的，这次空心的哈
英式焗烤布丁
这款英式焗烤布丁制作起来非常简单，味道却相当不错！蔓越莓具有调节泌尿系统和肠胃功能的效果，享受美味的同时也促进身体健康。烤一碗加了蔓越莓的英式焗烤布丁，切一盘水果，泡一杯咖啡，享受一个美好的周末早晨吧！

难易程度：★☆☆☆☆
准备时间：15分钟
烘烤时间：30分钟
用料：
3-5片吐司
3个鸡蛋
50g白砂糖
200ml鲜奶油
3滴香草精
10g无盐黄油
30g蔓越莓
做法：
吐司去边切块。
将鸡蛋打散后加入白砂糖、鲜奶油和香草精，混合均匀。
把黄油放焗碗里加热融化，转动碗使黄油均匀地分布在碗内部。
把吐司块在蛋液里浸几秒钟直至变柔软，转移到焗碗里。
蔓越莓沾上蛋液放吐司上。
在烤盘里注入2cm高的水，在170度预热的烤箱下层烘烤30分钟左右，时间可以灵活调整，烤至吐司表面变金黄色即可。
酱烧肉段茄子
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌猪肉
300g猪肉
10g料酒
10g生抽
1g盐
2g白糖
1g黑胡椒粉
20g淀粉
30g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
50g清水
#配料
适量食用油（油炸）
40g青椒
1根长茄子
15g蒜末
#酱汁
20g黄豆酱
10g生抽
10g醋
1g盐
3g白糖
3g淀粉
20g清水
10g食用油
做法：
猪肉先用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，然后加入淀粉、面粉、鸡蛋、清水拌匀。
油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。
将肉段放入锅中炸5分钟后捞出，然后升高油温复炸一下，这样会表面会更脆。
酱汁调制：碗中依次加入黄豆酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子变软。
然后加入炸好的肉段，翻炒均匀后，倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠，就可以美美地享用啦。
金针菇肥牛卷
用料：
半把金针菇
半勺蚝油
三勺水
一盒牛肉卷
10克糖
一勺酱油
一勺辣椒酱
做法：
买来的肥牛卷自然化冻摊开，把洗净的金针菇卷在里面
起锅烧少许油，下金针菇肥牛卷，小火煎至变色
碗中加一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，一勺辣椒酱（我用的是自己自制的剁辣椒酱），少许糖，三勺清水，调成汁，肥肉卷煎变色后，加入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖收汁即可！
红糖粑粑
红糖粑粑，一段时间不吃就馋它。
用料：
200克糯米粉
160克温水
7克红糖
少许油
做法：
糯米粉加温水和成软硬适中的面团
锅热后放少许油，中小火，将糯米团揪一块大小合适的剂子，搓圆后摁扁逐个放入锅中
一面煎好后翻面，根据放进去的先后顺序
全部翻面后倒入适量开水至饼的2/3处，放入红糖，小火煮
煮至汤汁粘稠，关火盛出
这次汤汁收干了😀
香草煎红虾
几经理智与冲动的撕逼，最终敌不过诱惑，又剁手了市集爱尝鲜阿甘家的大虾，可是和上次不一样的是，快递小哥换了人，不帅，声音没那么好听，也没有像第一次买的时候送了一堆菜，难道我们的缘分就此打住了嘛，唯有默默吃虾缓解伤悲
用料：
4对红虾
适量盐
1/4勺大蒜粉
适量现磨黑胡椒
适量香草（现摘百里香 迷迭香）
做法：
这个虾很大，去头身长大概12~15cm，个头饱满，一盒2kg，数了一下大概30只左右，我用了8只
解冻后减掉虾头的触须和腹部的触脚，拧掉虾头后，可以看见虾背露出的黑色虾线，顺势揪出扔掉，因为虾大，黑色的虾线也很粗，所以这个很好揪，一整条就一下子就抽出来了，冲洗干净
用小刀从虾的腹部切开，不要切断，切到背部的虾皮后停刀，然后用手从虾腹把剖开的虾掰开，把虾肉露在外面，平铺备用
迷迭香和百里香一小段，切碎
把切碎的香草均匀的抹在剖开的虾肉上，之撒上盐，胡椒粉，大蒜粉，腌制5分钟左右
热锅，放油
把剖开的虾腹一面朝下，放入煎锅中，煎到表面焦黄，大概5分钟左右，中途不要随意翻动
虾腹一面煎好后，依次翻到侧面煎至两侧虾皮微微焦黄，虾很好成熟，出锅即可趁热食用，味道十分鲜美
去掉的虾头不要随意丢弃，洗干净后可以熬制虾油，炒菜，拌面都十分美味
卤煮黄辣丁
很喜欢吃馒头，但是吃馒头怎么能没有好吃的汤汁蘸水呢，于是就有了下面这道菜😝管饭管面又管馒头🤗
用料：
5瓣蒜
5片姜
一碗卤水
九条半大小黄辣丁
一把菠菜
一勺料酒
适量泡菜
一大勺辣椒油
一根葱花
一大勺生抽
两大勺食用油
做法：
葱，姜，蒜，泡菜切碎
油锅下葱，姜，蒜，泡菜爆炒后出香味放入辣椒油
加生抽火不用太大
加卤水煮开下葱花
下黄辣丁翻炒均匀注意火不要太大
加水末过鱼，加料酒开大火煮开，把鱼煮熟
加洗净的菠菜
两分钟关火美味又营养！汤汁最后可以沾馒头，下面条都好吃😋
香煎石斑鱼
在海边城市，石斑鱼吃的就是一个鲜，所以普遍喜欢清蒸、盐水煲、打火锅，但我老公和女儿显然是两个假海边人😂他们都喜欢吃香煎的，煎得香香脆脆，超下饭，所以我也只能随他们两个口味，把石斑鱼也来香煎了，第一次做，试过后觉得味道超赞，所以也推荐给大家！
用料：
1条石斑鱼
适量盐
两汤勺料酒
五片姜
一汤勺耗油
一汤勺酱油
两汤勺食用油
适量胡椒粉
做法：
一条石斑鱼，刮鱼鳞，洗干净，每次刮这种大鱼我都会弄到怀疑人生😂😂所以大家买的时候一定要叫卖家帮整理好。
把鱼肉片出来，分成鱼头，鱼骨，鱼肉，鱼头可以煮汤或做剁椒鱼头，鱼骨可以煮汤或椒盐鱼骨。把鱼肉切成这种厚片，放盐、胡椒粉、耗油、料酒、酱油、姜片腌制20分钟左右，记得根据自己的量放料，有味就行，不要腌成咸鱼了。
锅放油，记得不要太多，因为煎鱼过程中鱼肉会煎出一些油，大火热油，锅热，下鱼片，煎至两面金黄即可，非常香👍
狗狗零食——肉松小蛋糕
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～肉松的制作请参考http://www.xiachufang.com/recipe/103709480/～
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
20克无添加肉松粉
40克橄榄油
40克羊奶
做法：
蛋黄跟蛋清分离，蛋清放一旁备用～
一次性在蛋黄液中加入橄榄油，羊奶和过筛后的低粉跟肉松粉～
搅拌均匀～
蛋清用打蛋器中速打发至硬性发泡～
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀～
把稀释好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀～
倒入纸杯中，大约8分满～烤箱提前预热，上下火180度，中层30分钟左右就差不多啦～
试吃啦～是嘟嘟家的图～
眼神超有爱的～
超简易健身餐
两人份
用料：
2块鸡胸肉
一朵西兰花
做三明治剩下的用来装饰西红柿
半捆芦笋
和水1:1新奥尔良粉
油黑胡椒盐鸡精
做法：
鸡胸肉洗净，切小块（不要太厚 这样不容易入味也很难煎熟）

新奥尔良粉加水1:1 放入鸡胸肉 放冰箱腌制3-4小时最佳！
腌完后 锅里放少许橄榄油 温度不要太高 大概中小火就可以了 不能急....

（其实什么蔬菜油都行 只要不是猪油牛油🌚 男朋友提议要黄油 可以考虑试试哈哈哈哈

记得用不粘锅！多翻面 慢慢来～

双面煎鸡胸肉。直到最厚的地方都和边上一样硬实就代表熟啦～

装盘 鸡胸肉就ok了！
芦笋西兰花洗干净，去根。

西兰花一个个割下来（不解释了...

芦笋可以按照装盘的大小 来控制长短

水开了之后放进去 煮煮煮焯水 （千万不要盖盖子 会变黄的！） 大概5分钟的样子

然后凉水冲冲冲

可以拿小刷子给芦笋刷上一丢丢油然后煎一煎（刚刚煎肉的不粘锅如果没有糊底 可以接着用哦）

出锅前撒点盐 和现磨黑胡椒 装盘 
西兰花放入锅中 不用加油 因为水分很多，意思意思炒两下 

然后加入鸡精 一丢丢盐 

出锅！装盘！Done
黑豆玉米面豆渣菜窝头
用料：
300克玉米面
150克豆渣
100克黑豆粉
适量香菜
5克盐
200毫升开水
2克小苏打
做法：
玉米面用刚烧开的开水烫到没有干面，其实我给出的水量一般都是大概的量。大家做的时候就看着自己面粉的量倒水就可以，就是拌到没有干粉即可。
加入黑豆粉和豆渣拌匀
加入香菜碎，盐和小苏打拌匀，这时候会很干，要再加入大概120毫升左右的水搅拌均匀。
做成自己喜欢的形状凉水上锅蒸25分钟左右即可
蒸熟了就是这样的，黑豆面非常明显哈。我这个是给我父母蒸的，他们想要吃老辈子的味道，所以加了葱花，吃葱花的话，葱和豆渣玉米面确实是绝配哦⊙∀⊙！出锅我妈妈就吃了一个😃
家常腐皮卷
腐皮先泡半个小时再包，香菇热水泡半小时切丝儿。
用料：
一包腐皮
400g肉末
300g豆芽
一小根红萝卜
6小个干香菇
少许姜末
少许麻油
半个鸡蛋
少许盐
一勺酱油
做法：
肉末加麻油姜末鸡蛋搅匀。放红萝卜。
加胡萝卜搅匀
加入香菇丝搅匀
加入豆芽在搅拌，每个配菜都要一样一样加然后分别搅匀。
腐皮剪成适用大小，馅放中下位子。
两边折中，然后卷起来。
好了！
准备煎
把每面都煎到金黄，放点点酱油和水小火焖8分钟就可以上盘了。
好吃到汤都不剩的酸汤肥牛
酸汤肥牛大米饭，厨房新手也说赞。耳机一戴，料包一搁，剩下的就是让肚子鼓起来。是一道不可辜负的美食，属于吃中餐必点的一道菜 。如果你吃什么都没胃口，那你一定要试试这道菜，专治没胃口，超级下饭。
用料：
2勺黄灯笼辣椒酱
200克肥牛
1把金针菇
4个青红辣椒
2勺白醋
3片姜
2瓣蒜
2根香菜
5g黑胡椒粉
做法：
金针菇焯水
肥牛焯水
青红辣椒切圈，姜蒜切末，备好所需食材
锅里热一大勺油，倒入葱姜蒜花椒和两大勺黄灯笼椒酱翻炒出香味，加入一勺糖，加入高汤或者开水一碗。如果用的是开水可以加入适量蚝油或者鸡精提味。这一步可以尝一下汤汁味道，灯笼椒酱有咸度了，如果差不多可以不用加盐了。大火烧开后，小火煮两三分钟。
倒入肥牛煮一分钟，淋入一圈白醋。
加入黑胡椒调味
盘子底部先垫上金针菇，最后铺上牛肉，倒入汤。在最上面摆上青红椒圈，有藤椒可以放上藤椒，锅里倒一大勺油，烧到冒烟后迅速浇在辣椒上面即可。
红糖蔓越莓软欧
我家不喜欢吃甜的东西，每次做烘焙都是很痛苦，在想做哪个方子，这个糖用的不多，还是红糖，红糖对女人很好，就是多吃也不会有太多的负担
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
120克水
60克老酸奶
4克酵母
3克盐
24克红糖
50克蔓越梅
做法：
除黄油和蔓越莓外所有材料放入面包桶；​启动“和面”程序一个程序后加入黄油，继续启动“和面”程序揉至扩展阶段，程序结束前三分钟加入蔓越莓干，揉均匀，盆底撒面粉，把面团稍微整型，放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
发酵至两倍大
发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
松驰好的面团再次滚圆蔓越莓尽量包在里面放在铺有油纸的烤盘
放烤箱内放碗热水发酵至两倍大，在表面撒上一层面粉
用刀片割口
放180度预热好的烤箱中下层，25分钟左右即可
成品
成品
超级拉丝的牛扎饼干（多种口味）
种草了好久的牛扎饼干
出来的成品真的是美极了
健康零食自己做
用料：
原味
50克黄油
160克棉花糖
50克奶粉
200克（2包）苏打饼干
抹茶味
60克黄油
150克棉花糖
40克奶粉
8克抹茶粉
200克（2包）苏打饼干
巧克力味
150克棉花糖
40克奶粉
15克黑巧克力
5克可可粉
60克黄油
200克（2包）苏打饼干
紫薯味
60克黄油
150克棉花糖
40克奶粉
10克紫薯粉
做法：
准备材料（紫薯粉……先和奶粉混合搅拌均匀）
苏打饼干也准备好啦😄
将黄油放入不粘锅内小火融化
倒入棉花糖
用硅胶铲搅拌至棉花糖融化，充分吸收黄油，关火
倒入奶粉搅拌均匀。（原味的我放了30克蔓越莓）
紫薯也是同样的操作，其他口味也是如此。
搅拌均匀的状态
用勺子🥄取适量放入准备好的饼干上
稍微凉一点，用手取一小团放入饼干上（一定要带手套，也可以防止粘手）
将另一面按一起
一个人拍照真困难，其实可以拉很长
做出来颜色非常漂亮👍
拉丝效果，看图就知道啦！
日式水晶冬瓜
和小菇凉去小山日本料理吃饭，开胃菜是这一道冬瓜，冰镇上，一口下去是海味的鲜甜，有点吃刺身的感觉……小菇凉很喜欢，我吃出来这个汤就是我年初去日本七味家买的那个汤料的味道，于是就决定在家了做一回，让小菇凉吃个够。
用料：
500克冬瓜
1包京都高汤料
葱花
姜片
做法：
洗净冬瓜切片，切姜片、葱花备用。关键是这个日式汤料，它用昆布、海藻、紫菜、萝卜、青花鱼、沙丁鱼等制成，风味非常“日本”。汤料装在一个像茶包一样的纤维袋中，泡在开水中就能悉出美味，而且汤色清润金黄。
在锅里加入500～700毫升清水，放入姜片，水开后加入汤料包煮10分钟。
加入冬瓜片，待汤再次沸腾后关小火，煨10分钟关火，盖住锅盖焖一会儿。
待冬瓜片变通透后夹出上碟，用汤底烫一下葱花，捞出淋上。可以用深碟盛汤浸至瓜片一半高，也可以待凉一点后甚至冰镇食用，别有风味。
茭白青椒肉丝
用料：
2根茭白
2个青椒
100克肉丝
1勺料酒
少许盐
少许生抽
少许糖
10克油
做法：
在肉丝中加入少许盐、料酒腌制一下
在主锅内加入油、肉丝，3分钟/V/小勺反转，
加入茭白丝，少许盐、糖、生抽、3分钟/V/小勺反转
加入青椒丝，2分钟/V/小勺反转，出锅享用
花生章鱼鸡爪汤
花生对于女性的功效是很好的，主要的功效是可以补气养血。
而红衣花生含有非常丰富的维生素和矿物质，能够有效的对抗体内的自由基，延缓机体皮肤衰老，同时还可以营养神经、改善人的记忆力。
红皮花生还是一种非常补血的食物，对于贫血有辅助治疗作用，红皮花生也可以促进凝血和伤口的愈合。
花生还有很好的调和脾胃的作用，能够降血压和血脂。

章鱼是大家都喜欢吃的一种海产品，具有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补血益气的功效哦。

配上充满胶质、钙质的鸡爪。经常饮用此汤可以补益血气！增强体质！非常棒！
用料：
50克红衣花生
3只章鱼
200克猪瘦肉
4只鸡爪
5片姜片
2个蜜枣
1根玉米
1根红萝卜
做法：
章鱼干。
红衣花生仁。
提前温水泡章鱼和花生20分钟，洗干净备用。
鸡爪焯水备用，猪瘦肉切小块。
玉米须是个宝，别扔掉，一起放进去煲。
汤锅装适量清水，待水煲滚后，放入全部材料。大火煲30分钟，转中小火再煲1小时。
火候够，汤水香浓，不油腻。
加盐调味，即可饮用。
火腿土豆沙拉
用料：
火腿粒
土豆
玉米粒  
青豆
胡萝卜粒
做法：
土豆去皮切片加点清水放入微波炉叮10分钟左右，拿出用匙羹压成泥
青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒焯水控干和火腿粒、土豆泥混合
加入淡奶、沙拉酱拌匀即可食用
奶油爆米花(不会糊锅)
两年前买了一口锅，信誓旦旦要做爆米花，终于在疫情即将结束时，实现啦～
用料：
120-130克玉米粒
50-60克玉米油
40克糖
10-20克黄油
20克(糖的一半)水
做法：
不粘锅放玉米油，五六成热(大概锅底起小泡泡)，倒入小玉米，爆出第一朵花就要立刻盖上锅盖，每隔3-5秒晃动一次炒锅(操作手法，一手颠锅，一手按住锅盖)，大概会噼里啪啦爆20秒，直至没有爆裂声，关火。
注意:全程中大火🔥
提前备好一个透气的筐子，。掀锅盖，注意盖子上的水别掉锅里。把爆米花倒在筐里。
放水，放糖，不停的搅拌，冒大泡微黄时，放入黄油，继续搅拌，直到黄油化开。
快速倒入爆米花，大幅度快速翻滚，尽量让每颗爆米花粘上糖水。这个过程大约一两分钟。关火。倒入筐中。
晾凉，开吃。
注意:全程中大火🔥

成品。成功！
错误示范，如果爆玉米粒的时候，提前把糖和黄油一起放进玉米油，就会这样子了……参见小贴士第3条。
润肺止咳柠檬膏
不做止咳膏川贝可不放，但是止咳就要放
用料：
500克（去头去尾）柠檬
1000克黄冰糖
10克（可不放）川贝
10克陈皮
做法：
柠檬温水浸泡30分钟，再用食盐搓洗表层，去除头尾
切薄片，去除柠檬籽，黄冰糖敲碎
电饭煲内胆铺一层冰糖打底，再铺一层柠檬片，反复如此，陈皮和川贝也一起加入进去，最后一层铺冰糖覆盖
电饭煲调至煮香浓粥键，煮好后会自动跳至保温，持续保温10-12小时即可

晚上做好，保温一夜，第二天出煲就OK啦☺☺

可打开电饭煲盖看有没有糊锅，但要注意别让电饭煲盖上的水珠滴入柠檬膏内
柠檬膏制作完成啦，找几个玻璃瓶煮水消毒，控干水份装瓶吧，室温保存或冰箱冷藏保存都可
麻酱菠菜面
用料：
一把菠菜
四五勺芝麻酱
一勺香油
一小勺盐
五六粒味精
两勺水
半根红辣椒
适量蒜泥
做法：
准备好所有食材，蒜泥红辣椒切丁放盐水味精，搅匀。
菠菜放碗里压平。
倒扣在盘子里，放入麻酱和酱料。
吃的时候搅和匀就可以了。
最爱那一口家长味-豆腐卷
每每思及家乡，最念这一口
用料：
400克中筋面粉
中等大小半个青萝卜
500克中豆腐/老豆腐
1根大葱
50克油
2勺淀粉
做法：
面粉放入碗中
加适量温水
揉捏
活面
活成一个较光滑的面团
盖盖醒发30分钟
准备馅料，青萝卜去皮擦成细丝
中豆腐或者老豆腐开会里汆烫一分钟去除豆腥味
将大葱切成葱碎
将馅料混合，加入适量生抽，耗油，盐，香油，鸡精调味
将面团分成两份，每份擀成一个大大的圆形，相对薄一点
将调好的馅料平铺码放在面饼上
沿着一边往另一边卷皮合适的宽度，用筷子压出想要的大小
电饼铛烧热放入底油
油烧热放上豆腐卷煎至底部微黄
大半碗水中加入两大勺淀粉混合成面水
煎至水收干即可，是不是很诱人
啊呜，要不要来一个，你们猜猜我吃了几个
调一点蘸料，更开胃
🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰
用料：
200g芒果泥
300g芒果粒
40g黄油
40g糖
200g淡奶油
10g吉利丁粉
75g奥利奥碎
做法：
把奥利奥打碎
黄油隔水加热化为液体，加入奥利奥碎中搅拌均匀后，导入模具压实后送入冰箱冷藏备用。
芒果肉打泥后隔水加热，加入10g的吉利丁粉，不断搅拌融和。切记不要煮沸，只要50°这样就可以了。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将冷藏12小时的淡奶油取出，分2次共加入细砂糖35g，用电动打蛋器中速打发。此处需要注意比较多，详细请看最后TIPS。
把放凉的芒果泥分2次加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀；导入模具中。
加入芒果粒，震动几下，抖出气泡。放入冰箱冷藏4个小时即可。
镜面：隔水融化QQ胶，这里可以加10ML的水或者橙汁。放凉后加入模具冷藏半个小时即可。
1.脱模的时候，用热毛巾捂一下模具周边，或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈，就可以轻松脱模了。 
2.切蛋糕的时候，把蛋糕刀用小火烤烫一下，这样切出来的蛋糕会更平整。（同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀）
鲜肉月饼20个
鲜肉月饼皮的配方都大同小异，烹制方法有烤的和煎的，为了健康点，我还是喜欢烤，然后猪油做出来的月饼真是白白的，也很好看的。
方子的肉馅是我自己经过几次试验调的，味道是我自己这边（上海）比较喜欢的口味，发出来给大家参考一下。毕竟各个地方的口味不一样，众口难调。此方可做20个鲜肉月饼。【2019年9月12日】更新一点建议：1.有外地的厨友反应他们不吃甜的，那肉馅可以不放糖，但是糖本来是可以中和咸味的，所以不放糖的话，盐和酱油相对可以减少一点。我的建议是，如果不吃甜的，肉馅可以放一点点糖，因为糖是可以提鲜的。2.有的厨友觉得肉馅颜色深，不喜欢，那建议相对减少老抽的量，老抽是着色的。3.然后讲一下说做好以后的月饼像蛋黄酥的，那是你不动脑筋！鲜肉月饼做好以后的饼胚要压扁一点噢，扁扁的那种，表面千万不要刷蛋黄液，不然样子真成蛋黄酥了。可以买个木章敲点红印，很好看哒！更新结束！
用料：
#油皮【大包酥方法（油皮包入油酥）的剂子约36克一个，共20个】：
240克中粉
90克猪油
18克糖
90克水
2克盐
#油酥：
196克低粉
96-98克猪油
#肉馅【分成20个，每个大约31克】：
500克夹心肉糜
7克盐
20克糖
5克味精（可不放）
13克老抽（六月鲜）
1克胡椒粉（不能放多，不然不好吃）
10克麻油
80克（可用葱姜酒50克+30克水替换）葱姜水
5克蚝油
5克玉米淀粉
5克六月鲜特级酱油
备注：鲜肉放榨菜的话，可以400克肉糜，100克榨菜，适当减少盐，老抽和六月鲜特级酱油的量。
做法：
做法请参考班长驾到的菜谱，大包酥做法，我做过好几次了，真是速度加快了好多，成品也不差。附上菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103335601/
小包酥做法也是可以的，怎么方便怎么来吧😄。
这里说一下肉馅的操作方法，把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲，肉馅有种粘稠很有劲道的感觉（有点像做丸子那种操作）就可以了，然后放冰箱备用。（家里有厨师机的可以用搅拌拍搅拌，省力很多。）如果感觉肉馅比较湿不好包，可以放冷冻室一会儿，不过一般搅拌到位了是不会很湿的。
刚入炉子烘烤的月饼胚，看到没有，是扁扁的那种，烘烤后会膨胀的！所以压扁一点没关系。
【辣炒虾干】将鸡肋干海货变废为宝
〖被禁锢在家的日子〗

即使生活在离海近的地方，
过年也免不了收到干海货，
这种礼品盒看着好看
实际是鸡肋

拿这款虾干来讲
虾身经过烘干
没有肉只剩一个空壳不说
还变的软软的
同时有种怪怪的味道

现在～
我要让这食之无味弃之可惜的虾干
摇身一变～
变成一款賊好吃的下酒菜😝


青红辣椒可以一半一半
因为家里就只剩两个青辣椒了
下楼去买还要登记，量体温
不想太麻烦就这么将就用啦😘

请看👇👇👇……
用料：
240克虾干
110克青红尖辣椒
1勺（汤勺）海鲜酱油
1勺（汤勺）料酒
0.5勺（汤勺）白糖
0.5勺（汤勺）糖稀
0.5勺（汤勺）香油
4克～6克盐
做法：
食材；虾干，青红尖椒
调料；海鲜酱油，料酒，盐，白糖，糖稀，香油
（这里的虾干是熟的，虾身上的刺都是处理干净的）
青红辣椒用厨房专用剪刀剪成斜段备用
热锅加油，
油量比平时炒菜的要多
我放的是家里的汤勺，1勺的量，已经是最少的了。
放入虾干，用中小火翻炒。
保持中小火大概十分钟，
尝一下虾身变得脆了就可以
放入青红椒
改小火，虾干跟辣椒翻均匀以后放调料

依次是，料酒，酱油，盐，白糖，糖稀翻炒均匀
最后放香油，关火，

放凉以后装入保鲜盒，放入冰箱
作为随餐小菜，下酒菜都超级好吃

超级辣～
冰糖桑果酱
承载着满满小时候的记忆，桑树，蚕，还有劳作的爷爷奶奶，特别开心，桑果在买个时候只要应季，随处可摘。
用料：
一篮桑果
6勺冰糖
1个柠檬
2勺蜂蜜
做法：
取一篮桑果，清水冲洗10秒
将桑果放入凉盐开水中浸泡10分钟
锅内加水烧开
放入去蒂后的桑果，烧开后，盖上锅盖中火煮15分钟
准备一个柠檬，去子留汁
将柠檬汁倒入锅内，一边搅拌，一边小火慢煮，直至桑果松软无形关火，散热后加入4勺蜂蜜搅拌均匀。
冷却后装入干燥容器中，味道酸甜，不错。
南瓜吐司
1个450克吐司量
用料：
100克南瓜（蒸熟晾凉）
280克高筋面粉
50克牛奶
75克淡奶油
30克糖
2.5克干酵母
3克盐
做法：
所有材料放入面包机桶内搅40分钟。
盖好发酵（60—90分钟）至手指粘面戳洞，洞口不回缩不塌陷。
面团分成3份，揉圆盖好醒15分钟。
每个剂子擀开（按喜好可以撒果干或不撒）卷起搓成长条，
编成辫子，
放入吐司模具中。
盖好，发酵箱发酵至8分满。
刷蛋液撒白芝麻。
放入预热好的烤箱。
180度45分钟，上色加盖锡纸，
出炉凉透切片。
紫苏假蒌炒田鸡
吃田鸡腿的感觉真的不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
三只田鸡
一小撮紫苏假蒌香蓼草
3个小红辣椒
适量姜、蒜头
做法：
田鸡去内脏，洗净后切块加入盐、料酒、胡椒粉、姜腌制20分钟。
紫苏假蒌香蓼草洗净去掉老梗，切段备用。
全部配菜。
热锅，比日常炒菜略多的油量，爆香蒜头姜片。
加入田鸡翻炒至四五成熟左右，加入盐、酱油、耗油，增加底味和色泽。
翻炒至田鸡肉熟透后加入配菜，翻炒断生。

紫苏假蒌香蓼草独特的香味四处散开～

注意：如果不是不粘锅，加入酱油后容易糊，建议此处可加一点水闷烧。加速田鸡肉煮熟。
出锅啦～
好香呀～(✪▽✪)
厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
用料：
1小把（约400克）白豆角
1小块五花肉
1个红椒
几颗大蒜
几个干辣椒
适量植物油
4克生抽酱油
3克蚝油
1小勺（约2克）鸡精
少许白糖
做法：
首先我们准备白豆角1小把（约400克）
将豆角头尾掐掉之后再切成小段备用
目前也有绿色的长豆角但只适合用来做泡菜
同学们最好选择白色的长豆角这样成菜更加饱满
豆角切好之后下一步开始准备辅料
准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用
加入五花肉的目的是取其猪油的香味
准备红椒1个切开去籽之后切成小条备用
同学们这种辣椒并不辣且带一些甜味
加红椒的目的是增加菜品的颜色
准备大蒜几颗拍散备用
最后准备几个干辣椒剪成小结备用
不能吃辣的同学可以不加
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油（小宽油）
油温6成热之后将切好的豆角下锅炸至起皮
不舍得宽油的同学也可以加入少量的油慢慢煸炒
也可以用清水将豆角焯熟
豆角表面起皮之后倒出控油备用
然后将切好的五花肉下锅爆香炒出猪油
猪肉煸香之后将准备好的料头和红椒条下锅爆香
料头爆香之后再加入白豆角
下一步开始调味
锅中加入生抽酱油4克从锅边淋入
加入蚝油3克
加入鸡精1小勺（约2克）
再加入少许白糖提鲜
调好味之后开小火翻炒均匀即可出锅装盘
一道非常下饭的小炒白豆角就制作完成
猕猴桃苹果汁
用料：
1个苹果
1个猕猴桃
适量凉白开
做法：
将所有水果洗净去核切块，用榨汁机打20秒钟！
炸酱面（十分钟简易版）
用料：
2份面条
1盒甜面酱
250克肉沫
适量糖
1勺料酒
半颗白菜
做法：
肉沫加料酒大火炒至表面变熟，同时可以烧一锅水准备煮面
倒入甜面酱，不停翻炒，两分钟后转中火，根据口味加入半勺或四分之一勺糖，继续翻炒一分钟后起锅。
面条沸水下锅，五分钟后捞起
白菜切成细条，沸水煮熟捞出
什锦炒米粉
做这个对材料要求非常简单，家里剩下的乱七八糟做菜多出来的边角料都可以当配料加进去。我用的是鸡蛋、干香菇、培根、吃剩的五香牛肉、还有一颗黄芽菜心。
用料：
桂林米粉
黄芽菜
鸡蛋
干香菇
培根
五香牛肉
盐
糖
生抽
老抽
做法：
烧开水，然后加入米粉。等米粉煮软后用冷水冲凉，然后捞出。
干香菇洗干净，然后用水泡软，切片。香菇水留着之后入味。
锅子烧热后倒入油，滑炒鸡蛋。
香菇用手把水分都逼出，然后放锅子里一起炒。
加入培根、牛肉和黄芽菜一起翻炒。（因为我这边的肉类都是熟的，只要热热就可以，如果是生的需要炒完鸡蛋后，用剩下的油先炒肉类）
加入米粉，放老抽、生抽、盐和糖，再继续翻炒至颜色均匀。
香拌生菜
芝麻油是最后炒好拿来拌的，林同学
用料：
1棵生菜
少许芝麻油
少许盐
做法：
先在锅里加油热锅，热完后加进生菜炒熟
差不多熟的时候加盐再炒几下使盐均匀
加芝麻油拌均匀一道美味可口的香拌生菜就可以啦
胡萝卜拌肉
凉拌肉系，方便好吃
用料：
5胡萝卜
两窄条五花肉
一根大葱
一大勺半花椒粉
适量生抽
适量醋
适量酱油
可选辣椒油
适量盐
一勺鸡精
三勺白糖
做法：
五花肉切成15厘米左右的段，下水煮熟。晾凉后切成薄片。
胡萝卜切片，用水焯至软糯
大葱斜切成小段
将胡萝卜、五花肉、葱放置大碗中，加入生抽、酱油、糖、盐、鸡精、醋、花椒粉。花椒粉是重中之重，不可少。拌匀，可即食，也可放入冰箱冰镇一晚则更加入味。