xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
越南春卷
用料：
1包春卷皮
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量牛肉松酥
做法：
黄瓜切丝，鸡蛋少盐少油摊成薄片切丝，胡萝卜切丝放少油少盐炒断生备用
浅口锅里放“温水”，取一张春卷皮放进去！5秒左右就能泡软！
泡软后它是透明的，有一点儿黏的皮！一定要在水里整形状在拎出来放盘子里备用！千万别一手提溜出来，出了水它会很黏，在铺成圆很费劲，还容易破皮！
泡好一张，取出！水里在泡上一张，等待泡软的时间卷另一张！在上面放自己喜欢的配菜就好！
卷好就可以吃啦！不要只有一层皮的面，那它非常容易破也粘手！
早饭吃它很不错，什么菜只要卷起来家里小朋友就很喜欢吃。
营养美味的黑胡椒酱油炒饭
儿子爱吃外面的黑胡椒炒饭和酱油炒饭，我给来了个组合，又增加许多菜，均衡营养，吃起来口感丰富
用料：
一碗剩米饭
1个鸡蛋
2根小葱
少半根胡萝卜
1根小香芹
3个秋葵
适量老抽
适量生抽
少许黑胡椒粉
2条萝卜干
少许料酒
做法：
小葱、胡萝卜、香芹、秋葵、萝卜干切末备用
冷的剩米饭加入老抽，拌至上色均匀
加入小葱花和萝卜干、料酒继续搅拌均匀
鸡蛋炒碎，盛出备用
锅里放油依次放入小葱、胡萝卜、香芹、秋葵，翻炒
炒到五成熟时加入少量生抽入味
放入拌好的酱油米饭，跟锅里的菜一起翻炒
待翻炒均匀时倒入鸡蛋
出锅前加少许现磨黑胡椒
装盘
戈登的脆皮三文鱼简易版
戈登拉姆齐，我的偶像。三文鱼国内的很少能买到我觉得吃刺身比较好的，不好的又不放心生吃，以前觉得三文鱼熟吃特别腥很难接受，跟狗蛋大厨学的脆皮三文鱼颠覆我对熟三文鱼的印象。家庭很难做到大厨做的那些菜泥和配菜，我就简单的做了一下配菜，三文鱼做起来也超简单，不用烤箱我直接用煎锅做了
用料：
1块三文鱼
适量粗盐
适量醋粒胡椒
适量百里香
5瓣大蒜
5个配菜口蘑
150克配菜甜豆
10克黄油
少量橄榄油
没有可不放法式芥末籽酱
半颗个柠檬
做法：
我买的是整块的三文鱼中段 ，带鱼腩，鱼腩部分比较薄而且比较娇气，所以我把它切下来分成了2块
脆皮三文鱼，一定要带皮哦，鱼皮去干净鱼鳞，整体都用厨房纸擦干净，不要有水，擦净后四面都撒上研磨盐和黑胡椒，用研磨的或者醋粒的都行，细盐和黑胡椒面不推荐。
平底锅倒入一点橄榄油，少许即可，因为三文鱼本身油脂很多，煎后还会出油，油热后调中火，鱼皮面朝下轻轻放入油锅，然后用手背或铲子轻轻按压鱼肉，这样可以防止鱼皮和鱼肉分离，分离了就不是脆皮三文鱼了，哈哈。
中火煎3分钟，鱼皮周围鱼肉变色后，放入大蒜和百里香，因为家里暂时没买到新鲜百里香，我放了百里香粉末，再煎2分钟左右
鱼皮四周的鱼肉变色，鱼皮变脆不软塌之后，翻面，我是用食品夹操作的，如果没有架子用铲子的话要小心不要把鱼皮铲掉，还是中火，把其余三面都煎一下，每面大概1分半到2分钟
四面都煎到颜色变成金黄色后，再最后煎一下鱼皮面，确保鱼皮的脆度，然后就可以放在盘中静止了，注意鱼皮朝上
锅中剩余的油倒掉，放入黄油，融化后放入蒜末
放入甜豆，口蘑，盐，黑胡椒，点入一点水，蚝油或者生抽调味，翻炒后改中火，甜豆熟了即可出锅
摆盘的时候鱼皮一定鱼皮朝上，不然鱼皮沾水气就不脆了，我配了一点法氏芥末仔酱，为了调味解腻，丰富口感，根据个人喜好添加这个哦没有可以不放，或者用柠檬角也可，吃时直接挤汁淋在鱼肉上
鱼肉是外脆内软，切开后鲜嫩多汁，呈淡粉色，我手机照的光线不是太好照不出那感觉，大家自行体会吧哈哈😄
高考中考娃的最爱：青豆胡萝卜焖牛展
民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。红萝卜中有大量的胡萝卜素，能起到补肝明目的作用，对肝脏和眼睛有很大的帮助。青豆加红萝卜二者搭配时，加点儿牛肉，可有效改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲劳，增强抵抗力。
用料：
1个牛展
1勺料酒
1勺酱油
1块姜
适量青豆
两根胡萝卜
半个洋葱
半勺盐
半勺蚝油
做法：
牛展整条切半
姜葱，酱油一勺，料酒一勺，牛展冷水下锅，高压锅压15至20分钟，筷子可以戳进去为佳
牛肉放凉，切粒（四分一就够啦）
洋葱胡萝卜切粒
洋葱下锅炒香，胡萝卜青豆牛肉粒牛肉汤，加盐加盖焖十五至二十分钟至青豆和胡萝卜软糯
加少许蚝油收汁，拌饭拌面超级美味~
平桥豆腐羹
用料：
嫩豆腐
鸡丝
火腿
料酒
盐
味精
胡椒粉
湿淀粉
做法：
火腿，豆腐切成菱形，鸡肉撕成细丝
高汤入锅烧开，加料酒，盐，味精，胡椒粉，放入豆腐，火腿，鸡丝，湿淀粉勾芡，加入熟猪油出锅。
装盘
简易油泼面
用料：
一份面条                       
适量油
两勺辣椒粉
一根葱
一勺生抽
两勺（小勺）盐
一勺醋 
两颗青菜
适量鸡精
做法：
取一块面放入开水中煮（我用的干面）在外面买湿面条更好
把上述材料全放入碗中
放上热油拌好
白砍鸡
用料：
1kg三黄鸡
2根葱
3勺料酒
2片姜
2勺麻油
6克盐
1勺醋
2勺酱油
5克白芝麻
2克糖
2瓣大蒜
做法：
半只鸡，去除腿和脖子。洗净待用。
锅里加水淹过鸡，加干辣椒、花椒、香叶、姜、葱、料酒。最好水开后在放入鸡。
水开后，约煮15分钟即可。再关火闷15分钟。
取出鸡肉，放凉，直入冰箱急冻室或用冰块降温。
切块，摆盘。
准备作料，辣椒、麻油、盐、醋、生抽，再舀煮鸡时候最上层的汤混合。撒葱花、白芝麻即可。最好放置约10分钟更有味。
云南黑四剁
用料：
云南玫瑰大头菜
肉末
青椒
红椒
蒜末
糖
盐
油
做法：
大头菜切成粒，青，红椒切成粒
油热后，爆香蒜末，放肉末煸炒，大头菜，翻炒均匀，加青，红椒粒，放少许的盐，大头菜有咸味，加盐要酌量，最后加一点糖调味，OK!出锅即可
紫薯茶巾绞
茶巾，就是在日本的茶道中，用来搽拭茶具的细麻布。用麻布把经筛网过滤的薯泥拧绞成圆形的茶点，就叫“茶巾绞”，也就是这款紫茶巾的原意。
用料：
紫薯
做法：
将紫薯洗净、蒸熟，用滤网筛成泥，然后等分成若干份，放在准备好的纱布或保鲜膜中央，将纱布或保鲜膜向中间收起，稍加握紧薯泥
将聚在纱布或保鲜膜中间的紫薯泥顺一个方向拧紧，打开后，紫薯泥上就会留下纹路；取出后放在小碟中，顶部用南瓜或蛋黄做点缀即可
黄焖鸡🍛
香嫩美味的鸡肉加上浓浓的汤汁，十分香浓诱人，丝毫不输饭店里的黄焖鸡，做法也不是很复杂，快自己做起来吧！！！
用料：
1大只鸡腿
5-6朵香菇
1个土豆
1个青椒
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
2勺料酒
半勺鸡精
少许盐
少许清水
3片姜
3瓣蒜
4-7个小米椒
做法：
鸡腿肉洗净切小块

加入一勺生抽
和一勺料酒

腌制10-15分钟
香菇洗净切小块
土豆去皮洗净切块
青椒洗净切块
开始调制酱汁

两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺白糖
一勺料酒
半勺鸡精
少许盐
和少许清水搅拌均匀备用
姜蒜小米椒切碎
热锅放油姜蒜小米椒爆香

放入半勺白糖小火炒出糖色
倒入腌好的鸡肉

转大火翻炒至均匀上色
倒入香菇翻炒
最后倒入土豆块和青椒
倒入调好的酱汁翻炒均匀

再倒入一碗水
盖上锅盖小火焖15分钟
最后转大火5分钟收汁

即可出锅
完成！
豉汁排骨
用料：
2根克排骨
配料见下
做法：
排骨洗净，切块，泡去血水。
排骨放入盆中，加料酒，盐，姜米，蒜米，胡椒粉，蚝油，鸡精，生抽，植物油，拌匀，腌制半小时。
半小时后，再在排骨中加入红薯淀粉，一点点水，抓拌均匀，再放入一些豆豉，小米辣，再抓匀，然后把排骨放入碗中铺均匀。
排骨放入高压锅中，上汽后转小火，再压20分钟即可，取出，洒上葱花，美味即成。
豆腐花
用料：
半包内酯
150克黄豆
最多不能超过1100水
做法：
泡黄豆，婆婆从乡下买的黄豆，很容易泡软✌️
泡发好的黄豆沥水，豆浆机调到果蔬功能，水千万别加太多，我的豆浆机在搅拌的时候会把水甩出来，最好在豆浆机的标志线那就OK了。这个小被子一杯就是大概50克黄豆。
果蔬功能榨2—3次，跟着用超细孔的纱布过滤豆渣，（如果做的量多，豆渣也就多，可以炒一盘香香的豆渣哦）过滤2次就差不多了。
过滤好的豆浆原液放煤气上煮，煮开以后调到最小火再煮一分钟关火，我150克黄豆大概倒了半包内酯（一包3克）用20毫升凉水化开，放一边待用
煮好的豆浆离开火再过滤一次，不必等他透凉，直接对着有内酯的盆子的沿壁倒下去，不能搅拌，盖好盖子，静静等待15分钟，豆腐就OK啦！
混合香料橙香玛德琳
chai spice & marmalade madeleines 
（我真不知道怎么起菜谱名...

一款充满了异域风情的玛德琳。面糊中的香料粉末在烘焙的过程中逐渐被激发出动人的香气，与芸香科植物特有的芳香完美地融合在一起。
一向对重油蛋糕无感。个人觉得原味的重油蛋糕油腻得简直难以下咽。然而通过在口味上进行调节，增加了与油腻感平衡的元素之后，玛德琳变成我最爱的一款重油蛋糕。玛德琳的迷人之处，是它焦脆的外壳，柔软湿润的内心。要达到这种效果，非得用专用的浅浅的贝壳模具不可。在焙烤的过程中，金属模具里边缘的面糊先熟，中间的还没有熟的面糊膨胀，形成了“小肚子”。所以好吃的玛德琳，必定是有一定程度的上色，有饱满凸出的小肚子。（所以我觉得抹茶口味的玛德琳很...

这个方子里我用了有各种香料混合物的chai teabag。香橙酱是某牌子的bittersweet marmalade，风味挺特别的。另外还额外添加了橙皮丁增加口感。

此菜谱可做16个中等大小的玛德琳，或者7-8个大的圆贝壳。
小贴士和比较详细的过程图见另一个菜谱【草莓柠檬玛德琳】：http://www.xiachufang.com/recipe/100605008/
用料：
45g黄油
45g低筋面粉
40g糖
20g香橙酱
1个chai teabag
3g泡打粉
1个（约55g）鸡蛋
15g橙皮丁
做法：
鸡蛋加糖常温打发至颜色变浅体积膨胀，同时黄油坐热水融化
鸡蛋液里加入香橙酱搅拌均匀，分次筛入面粉、泡打粉和chai teabag混合物，用蛋抽提起下落的方式混合均匀，避免产生筋度。
倒入融化的黄油搅拌均匀。最后倒入橙皮丁。把面糊倒入裱花袋中，放冰箱冷藏一晚。
面糊提前取出恢复常温。模具抹油撒粉，放入冰箱冷藏。
烤箱预热200度。面糊挤入模具至9分满，震出气泡。调节烤箱至180度烤6分钟左右（大贝壳的话请延长时间）至小肚子突出，边缘颜色焦黄。
立刻脱模，放烤网上晾凉然后密封常温保存。可放一星期。
青葡萄酸面团酵头/天然酵母
从BBC官网上下载的【保罗教你做面包】的食谱

我把原文也贴上来（英文是原文哦！），以便大家要有什么疑问好解决~
(*^__^*) 嘻嘻……
发现了图片版！http://www.xiachufang.com/recipe/100001930/
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（我竟然这么好，链接到了别人的菜谱！ 算了，我懒，图片版就看人家的吧～）
以前翻译的，回来修改一下～
用料：
5-7颗无籽有机青葡萄
250g高筋粉
250ml凉水
--------------------用于喂养：
100g高筋粉
100ml凉水
做法：
葡萄切片，与面粉、水混合均匀。
把面团放进密封罐中，盖上盖子，室温放置3天发酵。
3天后，丢掉一半面团，“喂养”剩下的面团：100g水，100g面粉，搅拌至彻底混合均匀。
至少放置24小时后，酵头应当就可以使用了，其质感应像是起了泡泡的胶质果冻。
如果酵头尚未起泡泡、活跃起来，就再“喂”它一次，并再放置2天。
如果经常使用酵头，如:每周一次，那就要每两天丢掉一半，喂一次。
同样地，每次使用酵头制作面包后也要“喂养”。
除了非常炎热的天气以外，酵头都应放在室温下保存，且呈黏黏的面糊状。
如果只是每月才使用一次酵头，可以放入冰箱保存。不过，使用前需将其回暖至室温。
放入冰箱后，酵头活力将下降，但不会终止（死掉）。
如果酵头看起来不活跃，就再喂一次。
切记:酵头是活生生的细菌➕酵母混合物，这些小生命也是要吃饭饭滴~~
宝宝辅食🥣菠菜米糊
菠菜作为“营养模范生”，具备丰富的类胡萝卜素、维生素C、K、矿物质（钙、铁等）多种营养，有助于消化不好、便秘的宝宝通肠润便，是初期添加蔬菜辅食比较好的选择之一。
用料：
30克米粉
1小把菠菜
做法：
菠菜洗干净去梗留叶，滚水烧开，把菠菜叶用开水烫一下或者倒入锅中焯水，再用中火煮1分钟左右，捞出放入辅食机搅拌5秒左右变成菜泥，倒入碗中备用。
另取一碗，倒入180ML左右的温水，加6勺米糊（我选择的是“嘉宝纯米糊”），搅拌至宝宝喜欢的稀稠度。
将菜泥倒入米糊中～开动！
红糖芋圆----新鲜芋圆自己在家做
芋园软糯，本身无味，但可以吸收各类的甜汤味道，凉吃清爽，热吃暖糯，四季皆宜。甜品店料少价贵，材料也不放心，自己在家做其实很简单。动手做起来
用料：
250克芋头
250克紫薯
80克白糖
300克木薯粉
50克红糖
做法：
1。紫薯芋头洗干净，隔水，电高压锅压十分钟，趁热取出，去皮放入白糖用勺子展碎放入干木薯粉，用手揉成不沾的团，觉得干可以加点水。芋头同上但不用加水。取一部分在案板上措成圆滚的长条，用刀切成粒，洒干粉防沾。
2。锅烧开水放入手工红糖块，小火熬化备用。西米煮十分钟捞出泡凉开水备用。另起一锅烧开先放芋圆煮到飘起捞出过凉开水，再放入紫薯丸统一步骤，不能一块煮，因为紫薯煮水会变色。取一碗放入红糖水，加芋圆，紫薯圆，西米，加一勺桂花糖，开吃。
蟹味菇虾米炖冬瓜
冬瓜利尿，很有营养，但味道寡淡，加了蟹味菇和海米，有营养之余，还提高了鲜味儿。

做了妈妈，真的再没时间做甜品，为了孩子，越吃越轻淡，越吃越走营养路线，手机随拍。
用料：
蟹味菇
海米
冬瓜
葱花
盐
香油
做法：
海米洗干净后，用少许料酒腌制，去腥味，也可免此步。冬瓜切片，蟹味菇洗净，分成一根根。
锅中放油，油热后，下葱花炒香，放海米。
放入蟹味菇翻炒一两分钟，塌了后放冬瓜。冬瓜炒软出水后，加入开水，中小火，盖锅盖儿炖七八分钟。放盐、香油即可。
如果喜欢汤少的，可不必加开水，因为冬瓜本身会出不少水出来。微火炖一下就可以了。
出锅还可再放些香菜提味儿和点缀。
桃花酥
口感好，样像好，进来看看吧
岁月静好，情系初秋。

一念执着，相思缱绻

盈握住相遇的美好，

初秋我们无泪无悔

你若盛开，一袖飞花，一袖诗
用料：
40g酥皮高筋
40g低筋
12克细砂糖
24g克猪油
37克水
油心
52g低筋
26克猪油
红色素
135克馅料
蛋黄液
白芝麻
做法：
第一步，我们先做酥皮：称高粉，低粉，白砂糖，猪油，手。拌匀。（分次加水，天热可以采用冰水）
如视频，请看下面
拌匀后，用手揉，
揉到表面光滑，可以拉出薄膜。采用保鲜膜或不锈钢盆，倒扣，起面松弛40min
第二步，准备油心：称低筋，猪油混合，加入红色色素，四滴左右。用刮板搅拌到五颗粒。
如图，将油心分为八克一个，九个油心搓圆，倒扣在不锈钢盆中被用。
将馅料分为15克一个，搓圆倒扣在不锈钢盆中被用。（采用馅料是红豆沙）
将松弛好的酥皮分为16克一个，酥皮轻轻按扁，包油心，收口
收口向下，
拿一个出来，擀面杖至10cm左右长翻面卷起。静止2min。（倒扣不锈钢盆）
再次将面团擀至10cm，翻面，卷起。静止2min（倒扣不锈钢盆）下图
看这图
现在开始包馅，将面团擀圆，包馅。收口向下，在桌面轻轻按扁，
定圆心，先用小刀均分5或6份，轻轻的按压出位置。再用小刀切出5或6花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断，（在桌面切）
入烤盘，用拇指和食指捏出花瓣。再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕。
在花蕊处点上少量的蛋黄液。在花蕊上撒上白芝麻。（上火190度，下火160度。20+5min。冷却可变酥脆摆盘）
香芋素饺
孩子的奶奶信佛，逢重要佛教节日和活动必定吃素，今天包饺子，又逢香芋新上市，就为老人家做一个简单的素饺吧
用料：
300克芋头
1小勺花生油
3克食盐
3克糖
3克胡椒粉
几滴即可，仅为增香芝麻油
150克饺子皮
做法：
材料集合
香芋洗净，去皮刷丝
锅烧热，下油烧到稍稍冒泡，放芋丝翻炒，期间加盐，糖，胡椒粉拌匀后熄火
用饺子皮包好，我喜欢在盘子里垫一张油纸防黏
锅烧开水之后放进去蒸十五分钟，咱家的锅盖很有范是不是？那是孩子的奶奶特意到乡下找人订做的
OK！开吃！
酸汤鱼
用料：
见做法
做法：
猪油热了后先炒鱼头，翻炒几下就好，捞起鱼头炒鱼排鱼骨这些，同样适当翻炒后捞起
剩下的油炒香葱头和姜，加泡萝卜，泡山椒继续翻炒
加水，水开后转小火熬一会，加味精，加盐和白醋调味
熬一会，打去泡沫，加少许胡椒粉，加豆腐进去煮一会，加番茄，煮好后就可以吃啦
忘记撒葱花了
香草海盐巧克力软曲奇
被种草很久的方子啊
看这方子材料就是满满的幸福感
当然还有罪恶感（巧克力太过瘾）
不过冬季需要点热量的呢[爱你][爱你]
所以放心做起来吧
配杯咖啡☕️简直太幸福

这款曲奇口感是松软的
不是那种酥脆的饼干效果
怎么说呢，有点松软版的趣多多的感觉
不过比那个过瘾多啦

比原方子减了20克的糖
王总还是觉得有点甜
当然这种就是看个人口味调整
或者选取85%左右的巧克力调节呢
不过原方子作者不建议减糖减油的啦

方子来自下厨房加奶不加糖，感谢🙏
用料：
113克低筋面粉
100克中粉
3克泡打粉
3克苏打粉
4克海盐
142克黄油
1个鸡蛋
150克黄糖
3克香草精
200克法芙娜巧克力
做法：
黄油室温软化，分两次加入黄糖打发至颜色变浅体积变大，这一步黄油一定要打发好。加入鸡蛋继续打发均匀
低筋面粉和中粉过筛，继续加入泡打粉苏打粉海盐
刮刀刮拌均匀
巧克力掰碎
倒入面糊中
翻拌均匀冰箱冷藏至少24小时
冷藏好的面团取出，整形成40-50克的小球，表面撒海盐，放入预热175度烤箱，14分钟，面团会慢慢摊开的
烤好取出晾凉
姜葱龙虾
用料：
龙虾
姜丝
葱段
花雕酒
清汤
胡椒粉
鸡粉
干淀粉
食用油
做法：
把龙虾洗净然后斩件沥干水分，切口处沾上干淀粉
下油锅炸至八成熟，捞出滤油
原锅留少许油，爆香葱段和姜丝，将龙虾块放入一起用大火翻炒，沿锅边喷入花雕酒，再加胡椒粉和清汤少许，盖锅盖煮2分钟，出锅前加鸡粉翻炒均匀即可（盐基本不用加了）
补充：
龙虾需放尿，否则会影响鲜味。放尿的过程很简单，先用尖头筷子在龙虾的尾部插入，然后拿出筷子，会见到淡黄色的液体流出来；
推荐给天天上班没时间炖肉的人们—————电饭煲炖牛尾
推荐给没有时间在家长时间看火炖肉的人们，安全简单超级美味！虽然时间长，但是其实都是电饭煲在工作，我们只需要按下煮饭的按钮，等待，按钮，在等待，然后就没有然后了
用料：
500g牛尾
一头蒜
两片姜
随意干辣椒
适量生抽
适量老抽
三到四颗冰糖
一小杯高度白酒
适量盐
做法：
牛尾焯水之后，加水（可以多一点）放到电饭煲，我用的是松下的，上面有一个方便煮的功能，其实什么都可以，重点不是煮多久，而是后面的保温，我设定是煮一个小时，然后你就可以上班去了，一天回来其实电饭煲一直在保温模式，所以其实相当于最小火的焖煮了
晚上下班回家，在点煮饭（其实就是再加热一下）然后你就继续干你自己的事情，等到他跳到保温，牛尾就煮的已经软糯的不得了了
炒锅加油烧热，烧香牛尾乘出，放入拨好的蒜瓣小火把蒜煎成金黄色，加入辣椒，姜片，牛尾继续爆炒出香味，然后加入煮牛尾的高汤，生抽，老抽，冰糖，白酒，盐，煮开之后，倒回电饭煲，继续煮饭模式，你就可以睡觉了
第二天早上当当当当！牛尾完成，就可以带饭上班啦啦啦啦啦！希望大家喜欢
金沙奶黄流心月饼
自从流心月饼横空出世以后，流心月饼在中秋节那个时间段是霸屏的。

流心月饼做法有很多的，大多数的配方都会用到吉士粉，但是香料味很足。

所以今天分享的配方，没有用到吉士粉，是用金沙咸蛋黄来提升整个月饼的口感。
用料：
A:起沙咸蛋黄
105g    过筛咸蛋黄
35g     玉米油
少许     白酒
少许      盐
B:原味流心馅
40g   起沙咸蛋黄
8g   糖
6g   奶粉
20g  淡奶油
20g  牛奶
C:原味奶黄馅（20g）
112g   全蛋
66g   糖
50g   淡奶油
66g   澄粉
8g   低粉
80g   奶粉
90g   起沙咸蛋黄
D:原味饼皮（25g）
116 g   黄油
40g   糖粉
85g  蛋黄
22g  澄粉
240g  低粉
E:烘烤时间
230°（7分钟）   风炉
210°（10分钟）   平炉
做法：
A：咸蛋黄，180°约15分钟，然后过筛一下，备用
锅里倒入玉米油，加热至150°，倒入过筛后的咸蛋黄
要充分搅拌哦
搅拌至如图所示
B:原味流沙馅（如图所示）
先加起沙咸蛋黄加糖，搅拌好后加入液体，最后加粉类
倒入模具中，冷冻。备用
C:原味奶黄馅
根据配方上的顺序，依次加入，搅拌均匀哦
倒入锅中，加热，炒馅
炒干水分就行了（不要特别干哦）
D：原味饼皮
黄油加糖粉，不要打发黄油，搅拌即可
依次加入蛋黄，澄粉，过筛的低筋面粉
面皮25g，奶黄20g
流心放入奶黄中
不要有空隙哦
面皮包裹住奶黄馅（这个速度要快）
然后压模，放冰箱冷冻，冻2个小时左右，才可以烘烤哦
表面有刷蛋黄，或者糖浆，也可以不刷（第一个是刷的蛋黄，第二个是没刷）
内部图是这样的
重庆辣子肥肠
最正宗的重庆辣子鸡是怎么样的呢？
别的不说，端上桌的成菜，放眼望去，一定是一盆子的辣椒，至于鸡丁么，是慢慢的在辣椒里捞出来的。
这就是吃辣子鸡的乐趣所在了。
同理，吃辣子肥肠时也能体会到这个众里寻它千百度的惊喜～辣椒的魅力就在于让能吃的人一吃就会上瘾，吃上了一口，就能让你不停嘴的继续吃下去，越辣越是要吃，越急越是在盆子里捞不到菜菜吃，好不容易翻出来一块，却发现又有一双筷子盯上了同一个目标。。。
这个时候就能深刻的体会到老人们的话了，“抢着吃的饭菜最好吃！”
用料：
猪大肠
干辣椒
按个人口味花椒
1个八角
1个草果
少许三萘
1片香叶
少许桂皮
姜片
葱段
大蒜
料酒
盐
酱油
适量糖
做法：
将大肠洗干净。锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块
将干辣椒擦干净后剪成２－３段
锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里
改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入１勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可
萝卜烧乌子
萝卜烧乌子是我们小时候常吃的一道家常菜，总是吃不厌。昨天晚上我见好友在朋友圈里晒家乡菜，想到冰箱里还有乌子和青萝卜。今天立马做上了，还是记忆中的那个味道。
用料：
一根萝卜
3片姜
2瓣蒜
2克盐
180克乌子
5朵木耳
1勺料酒
做法：
乌子浸泡一小时后清除里面的杂质，然后清水冲洗干净后再泡一会去咸。木耳5朵泡发后切丝备用，还可以加点胡萝卜丝调色。
泡好的乌子和萝卜切丝备用。起油锅爆香葱姜蒜末，然后下乌子爆炒。
加一勺料酒去腥，然后下萝卜丝翻炒。
翻炒一分钟左右，加入开水煮熟。
待萝卜煮熟后适量加盐调味，撒上蒜末即可装盘。
汤头鲜美，还是家乡味更适合我的胃。
白萝卜烧乌子也一样好吃。
油炸汤圆
没搞清楚龙抬头和男性朋友什么关系，但是老祖宗说二月二要吃龙眼，吃龙皮。本着逢节必吃的原则，做了这个炸汤圆。
用料：
5个汤圆
根据锅的大小，用量莫过汤圆即可油
适量面包糠
做法：
煮汤圆：水烧开，把汤圆放入开水煮至3成熟，捞出放入凉水浸泡。
裹面包糠：汤圆从凉水里捞出，裹上面包糠，尽量裹均匀，让汤圆每个角落都有面包糠。
炸汤圆：四成油温放入裹好面包糠的汤圆。小火慢炸，炸至飘浮后开大火迅速捞出。
保险起见，我事先用牙签扎了一下。确保安全可以开吃。
玉米萝卜大骨粥
这道美食的背后幕后故事，真是够人心酸 由于起晚了，套件外套就急冲冲往集市跑 结果发现早起真好，忙忙碌碌的人们，这是生活的真是动态，最后选择一家超市进去选购东西，毕竟你要知道，我们90后的女生，做饭少，那么对于菜的价格，就肯定不会太了解 路边的阿姨看你年轻，必然会坑你一把 毕竟摆过路边摊的我就是这样哈哈哈…所以超市的价格一定会是最优惠，因为超市都是经典的营销模式，进去超市 在肉档徘徊了很久 最后选择大骨 因为大骨的营养价值最高，尤其是里面的骨髓，你懂的，在菜档又懵逼了很久，既要维生素C 又要维生素E 早起的脑袋一脸懵……过程真的很懵逼，最后才做出这道美食滴！每个人都是从不会到会，希望我这个教程能帮到你们啦
用料：
1根萝卜
切半玉米
少许盐
1只大骨
1根芹菜
做法：
首先 准备好所需材料 萝卜 玉米 芹菜
把大骨切块洗净 放入高压锅中
红萝卜洗净 削皮 切丁 备用
玉米切半 掰粒 备用
芹菜切段 备用
接着 把全部切好的东西 放入高压锅中 放少许盐 水放多点，然后盖上锅盖大火转小火煮 待高压锅上面没有水后 关火 
米过水  洗好 放入刚刚煮好的汤中 继续中火煮 待上面没有水了 便可以关火
最后呈现出来的效果 就是如此 小孩老人都可以吃，营养又健康
意面的番茄肉酱（个人记录用）
用料：
300g肉馅（3肥7瘦）
大一点的3个西红柿
大的三分之一个洋葱
根据喜好番茄酱
30克黄油
适量植物油
做法：
1、植物油炒散肉馅盛出
2、中小火，黄油把洋葱碎炒软，下切碎的西红柿，炒软出汁。
3、倒入大量番茄酱，翻炒均匀，尝下味道，不够浓郁可以再挤一些，随喜好。
4、放炒过的肉馅儿，翻炒均匀。
5、倒入一小碗水，翻炒均匀，熬煮一会，到合适的浓稠度，关火。
6、晾凉后装密封保鲜袋，每袋大约120g，一人份（配合100g意面，哥俩喜欢吃酱多的意面），放冷冻柜冷冻保存。吃的时候，剪开保鲜袋倒入碗中盖上微波炉加热盖子，解冻加热。
最近好流行的竹蔗茅根膏，自己做超级方便，清凉下火
天气一热，就想喝凉的
爱喝凉茶的广东人又有了新吃法，把凉茶做成各种膏，配合奶油球用吸管吸着吃，很方便
但是家里有小孩不合适，容易呛到
所以我就做了这款，配合水果
不爱喝竹蔗茅根水的小孩都吃了好多~
可以用白凉粉也可以用黑凉粉，随意
用料：
1份竹蔗茅根汤包
黑白都可以凉粉粉一包
罐头也可以水果切块若干
做法：
这是我在钱大妈买的现成的汤包
里面有:竹蔗、茅根、薏米、胡萝卜、马蹄
放4升水煮40分钟，滤水，渣不要
如果要放糖就在熬汤里放，我不爱吃甜，觉得本身就有马蹄跟胡萝卜的清甜，就没放，这是熬出来水的样子，微黄
我用的是这个凉粉粉，用冷水搅拌成无核的糊状，水宁愿少，不能多，多了不成型。少了更坚挺有口感
用白凉粉粉也可以，个人觉得黑凉粉更香，白凉粉好看
倒进竹蔗茅根水里，不断地搅拌至沸腾，沸腾后两分钟左右就可以关火
选择你喜欢的容器，趁热倒进去放凉
切点芒果块或者火龙果、哈密瓜、西瓜都可以，怕不够甜的加点炼奶或者白砂糖、蜂蜜调味，也可以加水果罐头，我后面吃黑凉粉的时候就是用水果罐头，没拍，顾着吃了，哈哈哈
网红吃法，趁热倒进瓶子里，冷却凝固以后，倒入奶油球，用吸管戳碎再喝
注意:如果要用这种方法，煮汤的时候需要加糖，奶油球没有味道，小孩子和老人吃的时候容易呛到，需谨慎

非常好吃，健康夏季甜品，每次煮一大锅，邻居分分就没了，小孩子也爱吃，开心
水萝卜烧肉
秋膘都贴过去了吧，我想所有滴美吕都不喜欢自己身上那身膘吧，吃萝卜喽。关于吃萝卜减肥的文字网上随便搜啦。我就不叨叨了。光吃萝卜岂不成兔子了，和肉一起吃呗，是不是又纠结在一起啦？哈哈，要的就是这纠结的劲儿，吃萝卜就肉越吃越瘦，宝妈我太有才了！！！赞一个吧！
用料：
水萝卜
五花肉
瘦猪肉
香菜
木耳
冰糖
八角
葱
姜
蒜
酱油
料酒
香油
盐
做法：
将水萝卜洗净切滚刀备用
五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用
萝卜焯水备用
起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好
炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒
炒至颜色变白后放入冰糖煸炒
冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒
炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒
倒入适量酱油
倒入少量料酒
撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟
开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅
电饭煲美食｜鸡丝凉拌面
炎炎夏日，是时候来一盘营养美味、清凉爽口的鸡丝凉拌面啦!

松软的面条，拌着低脂高蛋白的鸡丝和黄瓜，淋上酱料，还有两勺辣椒油，拌一拌，香味都已经透出来了，让人忍不住流口水。

菜谱首发于微信公众号《电饭煲美食食谱》
用料：
2块鸡胸肉
2份碱水面
1根黄瓜
适量葱姜蒜
适量油泼辣子
适量芝麻酱
适量生抽
适量香醋
适量芝麻油
做法：
食材准备
鸡胸肉洗净放入电饭煲，加入生姜、葱、适量水，选择蒸煮模式25分钟。
黄瓜洗净切丝、香葱大蒜洗净切碎备用。
调一碗酱汁：生抽、芝麻油、醋、糖，按照4:2:2:1的比例倒入一个碗中，调匀备用。
鸡胸肉煮熟后取出，放凉，手撕成丝。
电饭煲洗净换一锅水，继续蒸煮模式，水烧开后放入面条，煮的过程中用筷子搅拌一下
煮熟后将面条放入凉水，滤干水分。
然后在凉面上加入黄瓜丝、鸡丝、调好的酱汁、大蒜碎、葱花、辣椒油、芝麻酱。
拌匀！
蒜台炒牛肉
用料：
200克牛肉
3瓣蒜
适量油
5片姜
1勺淀粉
1勺酱油
适量盐
150克蒜台
适量青红椒
适量
做法：
牛肉按纹理方向切条，加淀粉、生抽、油、生姜腌20分钟。蒜台切段备用，青椒红椒切条，蒜切片。（我这里没有放青椒，喜欢辣的可以放一些尖椒和小米椒）
锅烧热放油烧至70℃左右，小火🔥放蒜瓣炒香。
将腌好的牛肉放进去中大火翻炒2分钟。盛出备用。
锅内留底油，将蒜台放进去翻炒。
待蒜台炒软后，将牛肉放进去一起炒。加入青红椒。
最后放一点盐出锅。我这个蒜台炒得比较软，所以颜色差一点。如果喜欢脆一点的，基本可以早点关火。
不用揉面的葱花饼
用料：
克面粉等，具体见下
做法：
150g面粉，2g盐，100ml温水，搅成一个湿乎乎的面团，在面团表面涂抹油，盖盖放冰箱冷藏醒面一晚上。
葱花+面粉+猪油+植物油+盐+十三香，做成油酥。
案板上抹油，手上抹油，取出面团，把醒好的面团分成2份。
取一份面团，直接压扁，用手扯着向四面抻开。抻薄后，抹上油酥。对折，用刀如图示切条。
再展开，平行于条的方向从一边卷起，卷成长条后，再从长条的一头开始卷条，边卷边抻，盘成饼坯。松弛15分钟。这一步忘拍图了。
电饼铛刷油，把饼坯放入，用手压扁饼坯，再四面抻抻，抻薄些。打开电源烙饼。
烙至一面微黄，翻面继续烙。
第二面烙黄，再翻面，来回翻几次饼就熟了。
用两个勺向饼中心搓搓饼，层次就出来了。
再拍一张，饼看上去不规则，好吃就行。
绿豆芽的做法
用料：
当年的绿豆
做法：
将绿豆用温水浸泡到豆子裂口，然后将水倒掉，用无油的湿笼屉布盖上，外面扣个盆
第二天绿豆出牙的时候，绿豆上面要压一个重物，避免豆芽太细。
发芽的温度保持四十度。每天洗豆芽三次。
超级快徒手淡奶油打发
电的手的打蛋器都不用。

假设使用方形食品袋，连容器也不用刷了(虽然不太环保)😂

这个步骤完了之后如果对打发程度不满意可以弄出来继续手打一会儿，不会纯手打那么累手。

本方只适用于和我一样的懒蛋＋新手＋容易满足的朋友，要想完美还是要乖乖买相关用具哦！(●'◡'●)ﾉ❤

我没精确测量，室温的影响应该不是很大。
用料：
1盒200ml淡奶油
1只超市用长方形食品塑料袋
冰冷的2只手
做法：
202
5.27
       最近看见了淡奶油稳定剂的方子。
       还看了提拉米苏的方子，然后发现了↑这个。
        琪雷萨（我淘宝买的时候一直搜的雷萨斯……），这玩意是加厚版淡奶油，实在想裱花可以用这个。到手的质地会像奶豆腐，直接就可以拿来裱花。
       优点是不用打发，稳定性好。
       缺点是口感比较扎实，抹面需要另加液体稀释，调味没做好口感会像史前蛋糕的夹馅，抹面加裱花需要的量估计不少。

       但是确实比较适合像我一样的新手裱花，现在我家这边不太热，直接加糖用来裱花，家里室温23大概一小时没问题👌🏻就是口感比较扎实，很香。

       稳定剂我没有试过，因为这次的被吃掉了哈哈哈，上次淡奶油加巧克力的稳定方法我失败了，准备之后再试试，方子在这里↓
http://www.xiachufang.com/recipe/102307194


    另外……妙可蓝多的淡奶油是真难搞啊……我太怀念溢美了(*꒦ິ⌓꒦ີ)
1.首先确认自己到手的是可打发的淡奶油，一般都有whipping cream字样。
2.乳脂量越高是越容易打发的。
3.淡奶油打发原理是往液体中混入空气使其质地变得蓬松。
4.实在不好搞就冻一冻进行手打，看了姐妹们的反馈，不同品牌和乳脂含量对能够打发到什么程度、需要多长时间的影响挺大的。是我想的太简单了。

我买的溢美这个只有百分之三十的乳脂量。百分之三十五的会更好打发。

202
5.27
     今天看到说40%乳脂含量全是重乳脂淡奶油了，比较少见但是很容易打发。确实是，我之前手动溢美的40%没觉得很难打。最近买的妙可蓝多就让人脑阔痛。
     但是目前也只看到这一种有40%的，想实验的可以考虑网购。

长方形的食品袋一只。方便后续操作
最好稍微有一点厚度，不会在晃动过程中导致洒漏。

评论区姐妹有提醒可以用料理杯的，同样可以，这样更环保。我想或许揉面的硅胶袋也可以。

其实目的只要保证容器内有淡奶油＋空气就可以了。
淡奶油倒进食品袋，然后像吹气球一样给它吹起来。口扭紧（转几圈），变成如上图的胖子样。
   开始放飞自我，使劲晃动。因为淡奶油打发的根本就是往里头搞空气啊。上下，前后，左右都随你。

  这个时候，手比较冷比较好操作，就其实就跟普通打发的原理没什么不一样。手热也不怕，反正很快，一分钟不到可能就已经可以到流动性差的地步了。

   （我忘看时间了，但是如果照片时间对的话……到这个程度也就用了二十秒……）

   如果想进一步可以倒出来用打蛋器手动再打一下。或者加大力度再晃一会儿，别忘了给气233

   或者用硅胶刮刀归置一下，袋口剪个角，糙如我就可以往外挤了。

 上图是放了一下气，然后用刮板刮了一下，可以看到流动性比较差了，我拍完照也没有流出来。
 这样的软刮板哦。
我唯一的刮板，一定要出镜。233
  就酱，基本没有技术含量的操作，但是可以不用刷碗。🌚（小声bb，最讨厌刷碗了）
快手炒面
一个人想简单吃点儿的时候吃个面是最合适不过的啦，汤面吃腻了？换点新鲜的吧！超简单还能干掉冰箱的剩余食材～棒！
用料：
1-2个鸡蛋
1份面条
少量葱
适量辣椒、胡萝卜或其他喜欢的食材
做法：
面条煮软后盛出，用凉水冲几遍冷却后沥干水分（面条的种类选自己喜欢的就好了）
鸡蛋打散后下锅，小火，炒至8成熟后盛起备用
将自己喜欢的食材切好，我准备的是胡萝卜、青椒和葱。（葱忘拍照了）
油热后，胡萝卜青椒等材料先下锅翻炒2分钟，喜欢吃熟透的可以炒久一点（葱不着急，最后放）
加入冷却好的面条一起小火翻炒1分钟
放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、蚝油，拌匀（我还加了点老干妈）
撒入切好的葱，翻炒两下
起锅装盘，完成啦！
豆芽焖饼（家常版）
每当不知道做什么吃的时候，就会想起焖饼，想起焖饼就想起了爸爸，小时候每次考了双百，爸爸就带我去饭店吃肉丝焖饼，以此鼓励…
用料：
500g猪肉
适量豆芽
少许蒜薹切段
少许葱姜丝
少许盐
少许甜面酱
做法：
油锅热油，葱姜丝入锅出味后，放甜面酱肉丝翻炒。
肉丝炒至发白，加老抽上色～
加适量盐，翻炒～
肉丝炒好入盘～
锅入油适量，葱姜丝煸香，放入洗凉好的豆芽和蒜薹段，翻炒几下放适量盐（量按个人喜好）～
翻炒一分钟，随后放入炒好的肉丝～
把饼条盖在最上面，铺匀～
为保持不干锅，饼条湿润，可以沿锅边注入少许水，一点就好，千万别多了（之前豆芽有水分的）最后上锅盖，闷三到五分钟就可以了～
最后放香油调匀，香喷喷的豆芽肉丝焖饼出锅了～
鸡汤酸菜米线——宝贝爱吃不辣版
一直寻找云南那种大米粉做出来的米线，不加任何添加剂，一加就断那种，最安全，竟然让我在网上买到了！安全
用料：
看着煮米线
一个鸡腿
适量克肉末
三片豆腐干
适量张海带豆腐皮
适量葱姜蒜
适量酱油醋辣椒油
宝贝爱吃可不放鱼豆腐
适量酸菜
做法：
食材准备，我买了一点酸菜，要和肉末一起炒才好吃！酸菜切沫
鸡汤煮的西葫芦海带豆腐丝还有鱼豆腐，西葫芦鱼豆腐都是娃爱吃的，可不放！
一只鸡腿熬的，够一家三口即可
鸡汤里煮些菜
葱姜爆香
西红柿炒出汁，酸菜豆腐干切丁，一点豆瓣酱，炒
调好蒜泥酱油醋
好吃看得见
干拌也好吃！
南瓜吐司
用料：
270克风车面包粉
81克南瓜泥
130克水
8克奶粉
27克白砂糖
3克即发干酵母
3克盐
16克黄油
适量（表面装饰）全蛋液
做法：
后油法，厨师机打面团至完全阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大
排气、分割、滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角整成长方形
由上而下卷成筒状，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，稍压扁，然后擀长，底边压薄
由上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，排入吐司盒
盖上保鲜膜，室温发酵至8-9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉完全凉透，密封保存
好吃过黄记煌的三汁焖锅
用料：
10只虾
7只鸡翅
200克五花肉
2勺番茄酱
2勺蚝油
2勺酱油
半勺鸡精
1只蒜
1个洋葱
2个红薯
半勺淀粉
适量料酒
适量胡椒粉
1勺白糖
适量盐
3个辣椒
1根玉米
适量黄油
适量花生油
1根葱
1根香菜
适量白芝麻
做法：
把鸡翅，虾，五花肉洗净，分别改到切好，分别放上料酒、糖、盐、蚝油、花生油腌制2小时
分别把辣椒，洋葱，红薯，玉米洗净切好，晾干水分，加上1勺盐（喜欢辣的可以加上辣椒粉），适量油腌制半小时
调酱料 2勺蚝油2勺生抽2勺黄豆酱2勺番茄酱1勺糖半勺盐半勺鸡精半勺淀粉搅匀备用
把蒜洗净拍好备用，把葱跟香菜洗净切好备用
热锅放黄油（黄油的量比平常炒菜多），放入蒜头爆香，放入腌好的蔬菜平铺好，盖上锅盖焖三分钟，在放入虾，鸡翅跟五花肉，盖上锅盖焖10分钟。10分钟后揭开锅盖，放入调好的酱料焖12分钟
关火，放入葱跟香菜，洒上芝麻，大功告成！
鸡柳烤箱版
用料：
两块鸡胸肉
80g面粉
少许胡椒粉，料酒，椒盐
50g面包糠
2-3个蛋清
1勺清水
做法：
之前的忘拍照了，就是把鸡胸肉切成手指厚的条状，然后用料酒，椒盐和胡椒粉腌制半个小时，
腌好后，把鸡肉粘上面粉，抖掉多余的，然后再在蛋清混合液里粘一下，一定要均匀，最后裹上面包糠
最后放入烤箱，中层，上下火230°左右，烤15分钟，看到表面金黄即可，要时刻观察烤箱内情况，注意别烤过了
完成，最后可以蘸着自己喜欢的酱吃
酸辣脆藕
一截洪泽湖鲜藕，粉粉嫩嫩，用来凉拌该是最好不过了。
用料：
1-2节藕
2个红绿辣椒
适量盐、糖、醋
做法：
鲜藕洗净、去皮、切片，放入凉水洗去淀粉。

开水煮沸，放入藕片煮熟。

捞出藕片，过凉水。
红绿辣椒切碎。
藕片中加入适量盐、糖、醋、辣椒。
如醋味较酸，可加些凉水，便于浸泡到藕片。
拌匀之后放入冰箱冷藏，稍后即可食用。

酸辣脆藕，口感清甜松脆，十分美味。
番茄牛肉软饭粥
幸福营养早餐之番茄牛肉软饭粥，非常受小朋友喜欢，这款粥用了2:30小时，十足的补气粥。
用料：
4个番茄
250g牛肉
2L清水
2杯大米
10ml酱油
2g盐
3g胡椒粉
2--3根小葱
2头蒜瓣
少许黄油
做法：
第一步：将大米放进电饭锅，大米和清水分别1：1.1比例烹煮米饭；
第二步：牛肉切短段，加入胡椒粉，酱油进行腌制30分钟；
第三步：把三个西红柿加入清水，放进破壁机或者搅拌机，进行搅拌，89秒制成番茄精力汤；
第四步：将牛肉，番茄精力汤一并放进高压锅，按下煲汤模式制成牛肉番茄高汤；
第五步：黄油，放进炒锅加热，融化加入蒜蓉，煸炒出蒜香味，蒜蓉变得金黄色；
第六步：牛肉番茄高汤倒入第五步，煮沸加入煮熟的大米饭，大火10分钟，加入番茄块，1分钟，放进调料（ 酱油10ml, 盐2g，胡椒粉3g）。
番茄牛肉软米饭完成，装进碗里待吃。
果酱酥油饼干
用料：
250克酥油
150克糖分
2盐
100克蛋黄
450克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
准备无油无水的盆。把酥油糖分打至发白。
分次数加入蛋黄，搅匀
把剩下的低筋粉和泡打粉用手抓匀成面团面团分成五克一个。稍用力搓圆放入烤盘。用手指肚按小坑放入少量果酱。
预热烤箱。上火180°下火160°时间15分钟。按各自烤箱微调
榴莲披萨
用料：
1个披萨皮
600g榴莲果肉
700g马里苏芝士
一个鸡蛋清
5g黄油
做法：
将黄油融化后将容器底部刷上一层黄油
在披萨皮的边缘刷上一层鸡蛋清防止烤焦。
在披萨上铺上满满一层马里苏芝士
将榴莲再铺在芝士上
再铺上满满一层芝士
将烤箱预热200度，将榴莲披萨放入15-20分钟，表面金黄即可。
抹茶白巧麻薯软欧
软欧这东西其实是假欧包，我一直不爱做。但朋友们一直让我做，那我就给她们做一款软欧吧。
用料：
面团：
300高粉
2.4盐
60砂糖
6奶粉
9新鲜酵母
30全蛋
30鲜奶
159冰水
24无盐发酵黄油
60法国老面
20水（加入抹茶粉）
8丸久小山园抹茶粉
麻薯馅：
105糯米粉
30玉米淀粉
180牛奶
45糖
15黄油
内馅：
适量嘉利宝白巧克力
做法：
面团分割为180g一个，包入适量的麻薯和白巧克力。
用180度，喷蒸汽，烤15分钟左右。
#火腿肠&方便面#豆角焖面
“方便面+火腿肠”的组合必然所有人都无比熟悉，就是这个味儿！
前阵子自学豆角焖面，当然得是用了鲜面条和五花肉做的

信手拿了手边的泡面面饼+火腿肠，做了这份“新概念豆角焖面”(o^^o)
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
1小把豆角
1瓣蒜
2-3根葱
少许油
1大勺黄豆酱/ 豆瓣酱
做法：
准备好食材：面饼，豆角洗净切成小段，火腿肠切片，葱、蒜切丁
开中火，锅里放少许油，放入一半蒜粒
蒜粒出香味后，放入豆角和火腿肠，翻炒
豆角翻炒到起皱皮后，放入一大勺黄豆酱/豆瓣酱，加适量清水，只要没过豆角和火腿肠就好了，煮开
放入面饼，稍微压一下，但不需要把面饼完全浸下去。转小火，盖上锅盖焖，约焖15分钟。
面饼会吸收水分，等面饼开始变软了，小心地把面饼挑开弄散
开盖继续小火煮一会儿，等水分差不多收干了，放入另一半蒜粒和葱花，拌匀
香气扑鼻的豆角焖面完成啦~ 煎一个漂亮的荷包蛋就更完美~
【午餐肉】自己做午餐肉，怎么吃都很安心！
午餐肉是一种很受年轻人喜欢的便利食物，吃面、做三明治，甚至涮火锅，特别好用。今天教大家自己动手在家做午餐肉，真材实料，不放添加剂，比较安心。另外，自己做的话肉味足，也不会有过重的“淀粉感”！
用料：
250克梅花肉
15克面粉
15克淀粉
25克蛋液
30克水
3克五香粉
3克盐
5克糖
5克料酒
3克香油
5克食用油
5克蚝油
5克生抽
5克葱
3克生姜
100克鸡汤
适量红曲粉
做法：
梅花肉切成肉丁，葱姜切成碎末，鸡汤提前冷藏一夜；
面粉、淀粉、蛋液、水混合搅拌均匀成面糊，静置片刻；
料理机中倒入肉丁，加入色拉油、葱姜末、料酒、盐、糖、五香粉、蚝油、香油；
倒入鸡汤，加适量红曲粉调色，开高速搅拌；直接用手搅拌也可以，但需要分次加鸡汤，每次搅打到被吸收后再次加入；
把面糊过筛进去，筛去泡沫和杂质，再将所有食材混合均匀；
方形模具底部包上锡纸，提前刷一层油，倒入混合物，用保鲜膜封好；
盖上锡纸，放入上汽的蒸锅，转中小火，蒸40分钟；
蒸好出锅后切片，吃法多样。
煎扇贝配番茄芦笋沙拉
用料：
1只扇贝
2根芦笋
适量柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
适量橄榄油
做法：
番茄去皮，去囊，切粒
芦笋煮熟切粒
扇贝调味，煎至两面金黄
摆盘，装饰，出菜
蛋挞派皮
挞水参考FeEI，很滑嫩
挞皮是用派皮的做法做的，比较简单，口感也会很香酥
——为方便自己特建此谱
用料：
派皮：
100g低筋面粉
63g黄油
10g全蛋液
30g冷水
1g盐
挞水：
2个蛋黄
16g白砂糖
100ml淡奶油
50ml牛奶
一小勺炼奶
做法：
黄油室温软化后（用手可以戳动），将低筋面粉和黄油混合，用手抓捏成大颗粒
将全蛋液、冷水和盐混合均匀，后倒入步骤1中，抓捏在一起，制成面团
将面团轻揉，整合好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
将白砂糖、淡奶油、牛奶、炼乳混合，搅拌至糖融化
蛋黄加入步骤4，混合均匀
取出冷藏后的面团，取出一块擀面杖擀至比蛋挞盘大，放入蛋挞盘捏实（底部薄一些），去掉大出蛋挞盘的部分
蛋挞液放入其中（7分满），入烤箱（220度预热后的），中层上下火220度，烤20—25分钟，蛋挞液有焦糖色斑点时即为烤好
每日一饮之芋头花生大米饮
生活需要些脑洞大开以及奇奇怪怪
用料：
3块熟芋头
一把烤花生
2勺米饭
1勺白糖
500克饮用水
做法：
如图材料放进料理杯中
加入水搅打细腻
倒入即可
放几个蔓越莓装饰
简单又营养的儿童早餐
用料：
切片面包2片
鸡蛋1枚
鲜虾5只
沙拉酱
做法：
我准备的这个切片，因为它大小合适，最主要的面包片上空隙少。
鲜虾去头，去壳，去背部和腹部虾线，处理好后的虾我穿入了牙签，这样直溜！😁
我选用的铸铁锅，个人喜好无涂层哒，热锅放油，小火儿，待油温升高，我先煎的鸡蛋，鸡蛋煎熟后盛出备用，我煎的鸡蛋是全熟的吃起来脆脆的感觉，可依个人口味。然后把准备好的大虾放入锅中，待两面都变成红色，取出备用，同时去除牙签。
虾🦐煎的时间不要太长，要不然就不鲜美了！
再放上一片切片，延对角线切开。
我选用的是丘比原味沙拉酱，把沙拉酱均匀的涂抹在面包片上，然后放入煎好的鸡蛋和虾。
营养美味的三明治就做好了，依个人口味可以在三明治中放入生菜，我家孩子是肉食性大宝，所以就没放，再配杯热牛奶，或蜂蜜水，我用的蜂蜜水。超做起来很简单，适合新手主厨！
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
克胡椒粉
勺花椒粉
克糖
做法：
白萝卜去皮擦丝，加入所有材料，搅拌成糊状
锅中放油，盛一勺面糊放入锅中，摊平，煎至两面金黄即可
红烧胖头鱼
对于做鱼，要么吃鱼的鲜味，即清蒸或者短时间的烹饪，要么入味，红烧。胖头鱼肉厚，需要长时间的炖煮才能入味。
用料：
一条胖头鱼鱼尾
适量葱姜蒜
两勺八包豆豉
两勺豆瓣酱
做法：
胖头鱼去鳞、清洗，用料酒、葱姜丝腌泡半小时左右。
热锅加油，油热后加葱姜爆锅，然后加豆瓣酱翻炒，加酱油、汤、醋、高汤，后将鱼尾加入锅中，开锅炖30分钟。
炖好后开火收汁，先将鱼放在鱼盘内，然后将汤汁浇上，切香菜提味。
干豆腐炒肉
用料：
张豆腐皮
瓣蒜
克猪肉
姜
老干妈
做法：
切条，打结。
焯水。嫌麻烦开水烫就行。
切好姜蒜。
切肉
老干妈
倒油炒姜蒜，再倒肉进去炒
炒肉的颜色差不多快熟了，倒入干豆皮，倒酱油。加水闷。差不多不多就可以出锅了
柠檬蜂蜜茶
近一周最轰动的消息就是小李子终于结束长达22年的陪跑生涯，获得生命中第一个小黄人奥斯卡（其实跟我也没个毛关系）。在这举国欢庆普天同庆的时刻，也给我们自己来个小黄人吧。。
用料：
5个柠檬
500g蜂蜜
做法：
用料很简单:柠檬、蜂蜜。据说柠檬性寒，也可适量加些生姜片或丝。另准备密封罐一个。柠檬先用盐水泡20分钟左右，然后用干盐搓擦，因为柠檬表皮会有蜡（所以处女座的我半个小时都在干这事）。除了洗干净，最重要的是要擦干柠檬表皮的水，否则密封后会长毛发霉。
柠檬切片。厚度最好如图所示。因为太厚不入味，太薄损耗汁。。然后去核，因为会苦啊::>_<::
然后如图所示一层层的铺叠。柠檬铺一层，蜂蜜浇铺一层，然后再柠檬，再蜂蜜...（刀乱入）
到最后蜂蜜肯定是要把最上层的柠檬沁住才好，所以超费蜂蜜（500g的蜂蜜瞬间无）。做好后就可以密封盖好放冰箱了。第二天就ok可以舀出冲水（当然放一周也ok）。冲水的时候注意水温在60°左右，太烫会让蜂蜜失去营养。
ending来张小李子。一副小黄虐我千百遍，我待小黄如初恋的贱样子。但这种精神确实可歌可泣值得我们学习。生活中总有不顺意的，但坚持和努力永远不会错，你想要的总有一天会到来。所以，来吧！小黄人...泡一片😜
培根玉米炒饭
用料：
培根适量
玉米
青豆
牛奶
黄油
少许色拉油（可不加）
胡萝卜少许
做法：
油热加一小块黄油融化后，放入所有的菜，炒至八分熟时放入牛奶，如果喜欢汁多点就多放些，因为稍后放入米饭翻炒时奶液会被米饭吸收好多，最后炒熟放少许盐，鸡精调味即可！
开胃豆腐羹
用料：
淀粉
猪肉
干香菇
嫩豆腐
姜大蒜
皮蛋
香菜
做法：
所有原料全部剁碎
先炒香姜大蒜 后加入猪肉碎香菇继续炒
放水煮开后加入豆腐碎皮蛋碎 煮两三分钟后放入用水调好的淀粉 搅拌 快出锅时放香菜
煎棒棒糖豆角
用料：
半斤豆角
适量盐
少许芝麻
少许五香粉
均可玉米淀粉
做法：
豆角入锅加盐水开煮五分钟
从一头卷起用牙签固定
两边均匀地蛋液和玉米淀粉
小火煎至两边金黄撒上芝麻和五香粉，出锅比棒棒糖还好吃～我是当零食吃了
香蕉燕麦饼干
从youtube上看到的 国外美女的healthy snack！无油无糖无面粉无糖粉 只有香蕉和燕麦 也非常好吃 越嚼越香 living a healthy lifestyle！怒放的生命！
用料：
1根香蕉
随便倒燕麦
一勺肉桂粉
做法：
香蕉切片压成泥 搅成稀稀的黏糊糊的液体
加一勺肉桂粉 我没有也不知道啥是肉桂 就把桂皮用小刀刮了点粉进去。。听奶奶说好像这两个不是一回事
加入燕麦 搅成你觉得差不多的样子 干一点就行
锡纸上涂一点点黄油 我是用勺子刮了一点 用手指抹开 真心是减肥食谱 然后把一小坨燕麦摊在锡纸上 不要太薄 不然吃起来不爽
烤箱200度 上下火 15分钟 看着别糊了就行 贼香
少肉🥩版豆角馅儿大包子
豆角下来的季节，真的怎么吃都好吃😋


发面的具体方法可参考https://www.xiachufang.com/recipe/104399985/
用料：
600克面粉
300克温水（和面）
3克酵母粉
500克白不老豆角
4朵香菇
50克五花肉
50克油
8克盐
2勺生抽
1小勺十三香
半根大葱
1勺鸡精
做法：
家里就剩一小块五花肉了，去皮剁碎，热油炸香花椒粒，深棕色时候把花椒粒捞出，油锅里下五花肉沫煸炒至微微焦黄。豆角去筋整根的焯水，两分钟左右捞出过凉，然后切成小粒，不用剁碎保持颗粒感，香菇焯水也切成跟豆角粒差不多的大小，切好的豆角和香菇攥一下多余水分，但不要攥太干。把所有食材和调料混合搅拌均匀。
发好的面呛粉排气，揉时候加2克小苏打和5-6克白糖，口感更香甜，分成50克左右的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
一个包子大概放45-50克馅儿，捏好二次醒发20分钟左右，具体看醒程度和室温。
屉抹油，放好包子，保持一定距离，以防最后粘连。
水开后开始算，大火2分钟，中火8分钟，小火2分钟。关火后焖5分钟再开锅盖，防止包子皮遇冷回缩。
大包子出锅，汤汁都浸透包子皮了，超级好吃😋
皮薄馅儿大的诱人大包子。
花胶汤
用料：
3-4条花胶
1-2片姜片
250克瘦肉
适量枸杞
3-4颗红枣
做法：
花胶先用清水浸泡1个小时，浸泡过后的花胶会变得软身

然后用干净的锅烧适量的开水，加入葱结跟3-5片姜片煮10分钟，最后加入泡过的花胶，煮8～10分钟，煮过的花胶会收缩（正常现象）
把煮好的花胶捞出，放进干净的容器自然泡发，水要末过花胶，夏天最好放冰箱泡发
泡发前的花胶
泡发后的花胶，会变大一到两倍
泡发好的花胶用剪刀剪开，把里边清洗干净，切大块
瘦肉切大块（鸡肉或排骨更好）
把瘦肉，花胶，红枣，枸杞，姜片1-2片一起放入炖锅炖煮2.5个小时
炖汤中
煮好调味即可食用，满满的胶原蛋白，吃后嘴巴都有点粘粘的
花胶鲍鱼炖牛奶，个人觉得花胶煮汤更好喝
香煎踏板鱼
踏板鱼即舌鳎科鱼 [英文] Cymoglossus robustus [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
以上是百度的，家住连云港海边的婆婆每次来都会带这种我以前从没吃过的扁扁的鱼，比起红烧，我觉得油煎更好吃。
用料：
踏板鱼
玉米淀粉
普通面粉
生抽
料酒
盐
做法：
踏板鱼两面剥皮，处理干净。
放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。
平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。
香菇焖豆腐
在家时最喜欢的一道菜
用料：
一块豆腐
3朵香菇
适量酱油
做法：
香菇切丁，豆腐切小块备用
紫薯全麦牛角包
用料：
190g紫薯
50g全麦粉
250g高精粉
2个鸡蛋
5g橄榄油
2g酵母粉
2g盐
15g糖
20g德运脱脂奶粉
30g杏仁
105g水(慢慢加，可调整)
做法：
准备好食材，紫薯蒸熟，杏仁切碎。
混合所有的食材，开始揉面。我用的是手工揉面，很费力劲。只要揉到面团出一些筋就可以放一旁发酵，差不多1小时左右，面团发到两倍大。
取一小撮生粉撒在案板上，把面团压实排气。揉成长条形，分成60g一个的小面团，差不多12个。
把小面团整理成三角形，压扁拉长，双面涂上一层薄薄的橄榄油，从三角形宽边开始卷到另一头。
再在牛角包表面刷上一层鸡蛋液，撒上些糖粉，黑芝麻。
烤箱180度预热5分钟，牛角包醒发10分钟，就可以入烤箱烤了，烤的时候放一碗水。150度烤15分钟即可，记得烤箱温度不要太高，这样容易烤焦。
韩式年糕汤
翻译的 用时8分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
用料
1磅韩国切片年糕
4杯鸡汤
2个切葱花葱
5至6颗蒜瓣
2个鸡蛋
适量烤海苔碎
适量香油
适量芝麻
适量红辣椒丝（可选）
做法：
切片年糕
切片年糕
取一个中等大小的锅，加入鸡肉汤煮沸。
加入切片年糕，边煮边搅拌再次煮沸，
搅拌
然后调到中火，保持慢煮，直到粘糕软化和膨大，约3至5分钟。
同时切葱和大蒜
另取一个小碗打鸡蛋，不要打的太厉害，让蛋白跟蛋黄轻轻混合一下就可以。
把葱和大蒜加入汤中边加边搅拌。
将鸡蛋加入汤锅中，边加边轻轻呈之字形搅拌一下确保鸡蛋与汤汁融合均匀。大约用5秒，当汤汁再次沸腾就可以关火。
煮
沸腾准备关火
盛入碗中，加入香油，芝麻，海苔碎跟辣椒丝装饰一下就可以吃了
加香油芝麻
加海苔碎跟辣椒丝，其实我看着有点像藏红花但是看翻译确实是辣椒丝好在是可选的，可以不加
开吃
红椒皮蛋
一道简单，又很清新的小凉菜
用料：
红辣椒两个
皮蛋两个
盐，醋，香油，姜末
做法：
红辣椒洗净，切丝，用水炒熟，大概水烧开后3到5分钟，辣椒变软即可
皮蛋切好，步骤简单，就不放照片了
熟红椒丝用水过一下，以免太热，然后放盘中，加少许盐，醋一勺，姜汁少许，香油少许，拌匀，然后加入切好的皮蛋，再拌一下就可以啦。
酱油鸡-比烤鸡健康，比白切鸡味美，吃过就再也放不下。
这盘酱油鸡鲜香滑嫩，广东人吃了都赞不绝口！
用料：
1只童子鸡
50ml酱油
20ml白酒
20ml料酒
20g糖
适量葱姜蒜
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
做法：
白酒、盐在鸡皮上抹匀，鸡肚子里塞姜、葱结，稍微晾干后倒入酱油腌制。
起锅热油，切好的姜、蒜同香料一块下锅爆香。
将鸡放到锅中，倒入腌制酱汁和料酒。
盖上大火烧开后，转中火焖20分钟。
20分钟后撒入白糖，将酱汁淋到鸡皮上，每隔10分钟翻一面，翻3~4次，最后加盐调味出锅。
酱色诱人，香气扑鼻，这一道气势磅礴的硬菜做起来就是这么简单。
山药小米瘦肉粥
爱吃山药的我，但是不想把他用来炖排骨
于是就做了个粥喝喝
味道还不错呢！
用料：
大米
黄小米
瘦肉
姜
生粉
山药
盐
做法：
淮山剥皮很痒，所以我先上锅蒸熟，然后剥皮切小丁状
把瘦肉用生粉姜丝生抽料酒盐腌制在一旁
大米和黄小米的配比为1.5:1左右，加水放进电饭煲煮，不用煮多久
会很浓稠，期间可能不断调试搅拌加水
再放入切好的淮山药，沸腾后，最后加入瘦肉
差不多15分钟左右，注意加水，捞出姜丝我是扔掉的，熟了即可
我觉得这个味道是阔以滴，满足
红枣姜片红糖饮
专为经期排污血准备，简单易学。
用料：
10颗红枣
适量姜片
10颗莲子
适量红糖
做法：
红枣莲子洗净，姜切片，红糖备好。
把材料放入锅中，加适量水，熬半个小时即可。
韩式爽口腌萝卜
网上搜来的方子 做了几次觉得味道不错 留下经常做一下
用料：
半根萝卜
110克白糖
70克白醋
5-8克盐
250克水
做法：
把萝卜切厚片 再切成小方块
水和所有的调料都放进锅里 萝卜也放进锅里中火煮开 时不时搅匀 防止糖结在锅底
有这种小泡泡的时候就可以关火了 煮开的话就太酸了
放在用开水烫过的罐子里晾凉 放进冰箱冷藏 尽快吃完
Boki欧尼可以一口吃6个
太🐂了
洋槐糕
又到一年槐花季～吃完榆钱吃槐花～看了下槐花的做法跟榆钱的做法差不多。虽然是北方的花，用一个南方的吃法，不会被重口调料掩盖香味，又可以使糕点增色增香～
用料：
150g糯米粉
75g澄粉
200g开水
20g油
按喜好添加糖
按喜好添加槐花
做法：
槐花洗净分两份，一份花骨朵，一份盛开的花。
沸水冲泡盛开的花，在一边晾成温水。
澄粉、糯米粉、泡好的槐花温水，调匀成糊糊后，加入槐花花骨朵。
加入油拌匀，直到看不到油星子。静置40分钟。
容器内抹油，倒入糊糊，水开后上蒸锅30分钟。待凉后将槐花糕脱出容器，用沾水的刀小切块。