xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖，蜂蜜，柚子茶。
享受生活，要喝养生茶。
用料：
一个新鲜红柚子
100克蜂蜜
50克冰糖
做法：
柚子用盐水泡一会儿，用尼龙刷反复刷洗干净，然后皮肉分离待用，
用水果刀把白色棉絮刮掉。
切细细的丝。
放水，柚子和皮一起倒入锅里。
慢火熬至粘稠状。凉一会儿，放冰糖，蜂蜜。
成品装盘。放玻璃器皿。冷藏。
西兰花🥦炒虾仁🍤
西兰花🥦有很丰富的维生素 抗衰老 美白 健胃消食 清理血管…
用料：
开水放几滴油焯下西兰花
用淀粉抓抓虾仁
蒜/生抽
可不放小米辣
做法：
热油 蒜末小米辣下入 出了香味 放入虾仁
虾仁一变色就放入焯好的西兰花🥦 倒点生抽 如果家里有海鲜酱油就放一点点 没有就不放，出锅前根据自己口味决定是否放盐。
出锅 吃饭
白酱的做法 意面白酱 西餐基础白酱
白酱是一种西餐基础酱汁。白酱在意大利面和各色焗菜中，是必不可缺的酱汁。材料简单，翻炒搅拌即可轻松做出的一款酱料。可以配意面、牛排、烩饭的百搭款酱汁。
用料：
15g低筋面粉
15g黄油
250g牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量迷迭香
做法：
先准备好材料 如果没有迷迭香可以不用
黄油放入锅内融化，一直开小火接着放入面粉，分多次放入，拌匀。小心别炒焦。
当面糊变的浓稠时，加入牛奶，分三次倒入。然后放少许的盐和黑胡椒，放入迷迭香。酱汁煮浓稠时即可。类似于番茄酱的那种。
黑芝麻纹吐司
月饼季剩余材料消耗第二季
用料：
250克高筋面粉
60克牛奶
100克水
30克细砂糖
10克奶粉
3克盐
20克鸡蛋
9克鲜酵母
20克黄油
105克（可增加至150克）黑芝麻馅
做法：
除了黄油和黑芝麻馅外所有材料放入厨师机桶
揉到扩展
加入软化黄油
揉到手套膜
滚圆一发（24-26度）
一发结束，戳洞不塌陷不回弹
分割两个，松弛15-20分钟
松弛结束
光面朝上擀长
翻面
放上一半黑芝麻馅，由上而下卷起来
切两刀成三条
编成三股辫子
两头往底部折叠成如图形状
入模具末发（30-34度）
八分满，提前预热175/180度，烤32分钟。
我发的稍稍欠了点，未满模具
撕开
切面
绿豆银耳薏米糖水--松下SR-ANY151-P IH变频电饭煲
天气太热了，暴晒回家后就想这么来一碗消消暑，不想在厨房呆着，电饭煲一键搞定，冰一下好好喝呀。

松下这个款电饭煲简直大爱～～会在下厨房市集20号晚上10点开售~
用料：
适量绿豆
适量薏米
适量银耳
适量冰糖
做法：
银耳泡发～
绿豆薏米洗净～
加水扔上几块冰糖～
电饭煲选择炖汤功能～
煮好后放凉喝一碗！或者冰到冰箱，回家喝一碗，太解署啦！
山药萝卜排骨汤
非常简单，却非常美味
用料：
一整条切块排骨
半截山药
白萝卜
葱花
少许盐
少许香油
做法：
将排骨切成块状，山药和包萝卜切成同样大小的块状（保证同一时间熟透）
排骨冷水入锅，当水煮沸之后，捞去表面浮起的泡沫，中小火盖着锅盖继续煮，直到排骨变软，根据火力大小至少需要一小时
当排骨快好时，将山药和萝卜一同入锅，最后加少许盐和香油调味
出锅前撒上葱花，非常好喝
香菜炒油豆皮
用料：
张油豆皮
勺蚝油
克盐
勺味极鲜
根香菜
个干辣椒
根葱
做法：
油菜切断，油豆皮用水泡开，切粗丝
第一步，7分热油放葱花和干辣椒
第二步，放耗油，味极鲜
第三步，放入香菜翻炒至稍稍变色，放入油豆皮，加入少量水翻炒，根据个人口味加少量盐，然后翻炒均匀出锅
電鍋蒸焦糖布丁
用大同電鍋蒸的焦糖布丁!自己做的布丁不像外面賣的布丁,沒有亂七八糟的添加物,安全又簡單~~

食譜來自陽光宅男廚房的研究成果!
http://blog.xuite.net/haa123/blog/16519255
用料：
50g細砂糖(焦糖材料)
15g熱水(焦糖材料)
2顆全蛋(布丁體材料)
1顆蛋黃(布丁體材料)
40g細砂糖(布丁體材料)
400ml牛奶(布丁體材料)
5g香草粉(布丁體材料)
做法：
焦糖作法：
把白糖放到小鍋裡，開小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化，中間可以稍微攪拌一下讓糖融化的均勻一點，煮到所有的糖都確實融化轉成深咖啡色的時候加入滾水攪拌一下，就成為稍微有點黏稠度的焦糖，倒入準備好的容器裡
(注意煮焦糖要用小火，等砂糖全融了之後再放熱水下去)
布丁體作法：
把蛋黃跟全蛋打散,在打得時候要注意不要打出太多空氣,這樣蒸出來的質感才會細緻
用一個小鍋放入牛奶跟砂糖，用中小火加熱，同時一邊攪拌到砂糖已經完全溶解就可以了，牛奶不可以太熱，如果糖已經完全都溶化了牛奶也還不熱也沒關係，加熱只是幫助砂糖溶解而已的動作
把蛋液跟牛奶混和，加入香草精，過篩兩次之後篩入放有焦糖的容器裡
把容器用保鮮膜或鋁箔紙蓋上(防止水氣滴入),然後用牙籤戳幾個小洞
把布丁們都放入大同電鍋,底部墊高,外鍋倒一杯水,蓋子用筷子卡住留個小縫,蒸到開關跳起就可以了!!
香菇鸡翅
🌙深夜食堂
ONE.香菇鸡翅
把鸡翅洗净去毛
改刀是方便炖翅时入味
锅中倒入凉水 投放鸡翅
依次放入姜片   蒜段   料酒去除腥味
煮至7分熟  捞出放一旁沥水
香菇凉水下锅煮至5分熟
一瓶无糖可乐备用
锅内适量油
鸡翅入锅翻炒
适量倒入可乐
少许红烧酱油   蚝油   盐
勤翻鸡翅使两面入味
倒入香菇翻炒  小火收汁
出锅后可撒少量芝麻进行装饰
用料：
香菇    
鸡翅
鸡腿
无糖可乐
红烧酱油
蚝油
盐
芝麻
做法：
。
。
。
红茶酥饼《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

做法和PH《香草酥饼》基本是一致的，区别在于添加了一点蛋黄液，而PH的《布列塔尼酥饼》则是添加了一点点熟蛋黄，配料中一点点的改变，赋予了酥饼不同的口感，给了酥饼多样的变化，体会这些不同也是乐趣。

这款酥饼也是可以冷冻保存，吃的时候拿出来现烤，是很方便的一款酥饼。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#约26块
100g无盐黄油（发酵型）
43g糖粉
143g低筋面粉
11g蛋黄
略多于4g伯爵红茶
适量细砂糖（装饰用）
做法：
1.	黄油回温软化。
低筋面粉过筛。

注1：黄油应该充分软化，不要融化成液态后再冷藏凝固。切成5-7毫米的片，并排放平，盖上保鲜膜静置，黄油厚度相同，使黄油温度可以保持均匀。

注2：黄油软化过度或软化不到位，都会影响口感。
2.	红茶研磨至剩少许碎茶叶。
3.	将软化的黄油放入搅拌碗里，加入糖粉，用手持打蛋器搅拌均匀。
4.	黄油搅拌至发白后，分两次加入打散的鸡蛋，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。
5.	如图，搅拌至光滑润泽，然后筛入之前过筛好的低筋面粉和研碎的茶叶
6.	用橡胶刮刀用力搅拌。
7.	将面团平分成2份，分别搓揉成大约15厘米的棒状，如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，直到软硬合适。如果过硬，用手掌轻压，调整到合适软硬度。
8.	用保鲜膜包好面团，冷冻3小时以上。
注：可以多做一点，放在冰箱里保存，想吃就拿出来烤，很方便。
9.	提前将面团从冰箱取出，放置一段时间。
预热烤箱170℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
1
	烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
11.	面团在冷冻的状态下，在细砂糖上滚动，面团表面沾满糖粒。
用锋利的刀切成约1.2厘米的块状。
12.	切好的酥饼，留一定间隔放到烤盘上。
13.	170度的烤15-20分钟，烤到酥饼略呈焦黄色.
14.	取出晾凉。
15.	注意：烤到周边和底面略呈焦黄色，中间部分基本无色为宜。
不足会影响风味。但是，烘烤过度会使黄油香气尽失，口感不够酥脆。
如果烤箱内外侧温度不均，可以在烘烤过程中，将烤盘调转方向。
16.	完全冷却后，注意防潮保存，先把饼干分装到专用的小号保鲜袋中，再放入密封容器，防潮效果更好。
17.	建议一周内吃完。
奶酪棒
超好吃的奶酪棒
用料：
1片（10-15克）吉利丁片
15克棉纱糖
150克（2/3一次性纸杯）牛奶
3片芝士片
做法：
吉利丁泡软
准备2个干净无水的模具。干净的碗、玻璃饭盒都行。（模具就是为了好看）
这就是156克牛奶，多6克没关系
这个是10克糖，（我没糖了，忘了买糖，所以就这样了。10克糖做出的口感是芝士的一点点咸味）                                                          🌸如果是百吉福的，百吉福是偏甜一点点，百吉福那种甜，最少要20克糖
牛奶➕糖➕芝士     小火煮化芝士             🌸芝士煮化以后，关火，加入吉利丁（吉利丁挤干水分）                                                              🌸直到吉利丁融化，1⃣️可以选择过筛（去掉气泡）倒入模具。2⃣️直接用小勺子倒入模具
我这个没有过筛，大的气泡就用牙签戳爆
放入冰箱冷藏3-4小时
脱膜，储存在饭盒，放在冰箱能吃个两天。🌸但我估计你等不到储存到饭盒的时候就被消灭光了……
一盘子的奶酪棒，看个剧吃完就是一会会儿的事儿！
最好买那种小熊，小爪爪，樱花的那种简单的模具，脱膜太烦了……
给大伙看看我另一个模具，太烦了。我说怎么没人买这模具呢！                                      🌸大家不要为了吉利丁能凝固就多加吉利丁。加多了会起反作用。                                🌸建议买那种小爪爪，樱花，小熊那种模具，就很好脱膜。而且还好看。
【蛋黄小饼干】微波炉饼干  蛋黄奶酪小饼干——我是双皮奶的副产物
“如果用烤箱，别烤那么久，我会焦掉的。”
                                ——蛋黄
用料：
1颗蛋黄
一瓶盖（3.7g)糖
三瓶盖（10g）奶粉
四瓶盖（15g）面粉
↑但如果黏手到无法操作，可以再多加一点面粉↑是稍微有点黏手但可操作的状态，因为加到完全不黏手做出来有点干硬。
做法：
做双皮奶时，被分离出来的蛋黄一个人孤零零的。
“愿意成为一颗小饼干吗？”
3-4g的糖
1瓶盖的样子
10g奶粉
3瓶盖的样子
15g面粉
4瓶盖的样子
（我用的是普通中筋面粉，其他面粉也行，它就是个没什么地位的小饼干）
初步搅成团
有点粘手，转移到保鲜膜里捏匀
像图片一样是黏手但成型的状态

我试过加面粉到完全不黏手
烤出饼干偏硬不够酥
但如果你的质地真的太稀粘了，有可能是瓶盖比较小或蛋清没完全分离干净，请稍微再多加一点面粉。
隔着保鲜膜把它们擀成片片。
（如果是夏天需要先把上一部的片片先放冰箱冷冻硬了才好操作。）
把片片切成小三角形状。
用吸管戳出小洞洞。
摆放均匀放入微波炉
先中高火1分钟
再翻面叮30s
因为微波炉的加热方式并不均匀，总有一些饼干比较早熟，我们把他们挑出来。
每次20s的间隔加热直到所有饼干都叮熟
刚刚叮好时它是软的
放凉了就变酥酥脆脆的无油小饼干了

没用到黄油也没有泡打粉
蛋黄就是天然的膨松剂
而且奶香蛋香浓浓的
也可以用烤箱烤
我没预热烤箱，直接放进去用的180度烤了20分钟，后面加盖锡纸防止上色。
视频里没说清楚，导致很多朋友烤焦了。非常抱歉。
具体的烘烤时间大家可以按照擀的厚薄来。
如果家里没有奶粉，多加面粉也行，图片最上面的那四块肤色发白的小饼干就是课代表，缺奶香口味比较单调，和双皮奶一起吃还过得去。
2块钱的糖醋香煎豆腐，给肉都不换
糖醋煎豆腐，做法简单，厨房小白都能轻松搞定
用料：
1块老豆腐
2勺生抽
2勺醋
适量白糖
适量盐
适量淀粉
少许白芝麻
少许葱花
做法：
准备好食材
两勺生抽，两勺醋，一勺糖和少许盐，倒入淀粉水搅拌成糖醋芡汁备用
老豆腐切成小块
用厨房纸吸干表面水分
热锅热油，放入豆腐，煎至两面金黄即可
调好的芡汁倒入锅内，中火煮沸
转大火收汁，让豆腐均匀裹上糖醋芡汁
关火装盘，撒上少许白芝麻和葱花点缀，完成
姜汁藕片
用料：
一段姜末
1节藕
勺生抽
勺醋
克盐
香油
白砂糖
耗油
鸡精
做法：
姜切细细的沫，加入盐，糖，鸡精，生抽【一点点】，醋，拌好放在碗中。
藕切薄片，入开水煮至藕片变成半透明色，捞出控干备用。
加入凉拌汁均匀搅拌。
白糖炸糕
时间过得真快呀。还没啥感觉，一个礼拜又过去了。就盼着周末能美美的大吃几顿，再变着花样来几种饭后甜点。于是平时就只能换着花样的想象一下各式各样的美食了，周末就来挨个儿实现吧～
一直对六年前在北京经常吃到的炸糕早点念念不忘。那色泽金黄的白糖炸糕，外焦里嫩，香酥可口。想想就流口水。心动不如行动哦，其实做起来真的很简单呢～
用料：
面粉
或红糖，果酱，红豆沙，莲蓉等白糖
开水
做法：
面粉适量加少许白糖
用开水烫面。搅拌均匀后醒１小时左右
面醒好后，一边加入干面粉一边揉面
揉好后分成若干个小面团
将面团擀成面皮，包入馅料
锅内热油，５成热后，改小火，放入５，炸至金黄色浮起即可
南印度风味土豆和茄子咖喱 Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal Recipe - South Indian Style Potato & Eggplant Curry
用料：
4个土豆（Aloo）、煮熟
1个茄子（Baingan /茄子）
1茶匙芥末籽
1/4茶匙阿魏
1/2茶匙姜黄粉
适量盐
适量红辣椒粉
1枝咖喱叶
少许葵花籽油
做法：
要开始制作Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal食谱，切下茄子，放在一边。
用土豆和所需的水加热高压锅。盖上锅盖，煮到锅发出4到5声口哨声。让压力释放出来。煮好后，放凉，去皮，切成小块。
在平底锅里用中火加热油，加入芥末籽，让它爆裂。加入土豆块、盐、细辛粉、红辣椒粉和姜黄粉。用中火翻炒，直到土豆稍微烤熟，尝出我们所用的调味品的味道。
将土豆转移到碗中，放在一旁。
在同一个锅里;烧热油，加入咖喱叶和咖喱干。撒上盐、红辣椒粉、阿魏粉和姜黄粉。盖上锅盖，让茄子变软。在锅里煮的时候，不时地搅拌一下。
茄子/ Baingan轻轻变软后，打开锅盖，烤茄子，直到多余的水分蒸发掉，并且煮熟为止。
将烤土豆搅入烤茄子中，再煮几分钟。
完成后，检查盐和香料的含量，并进行调整以适合您的口味。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微博官方账号
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微信官方账号。
花生眉豆煲猪脚（伊莱特能量土锅）
花生眉豆煲猪脚气味香浓滋润，其功能益气、养血、润滑皮肤。猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。
用料：
1只猪脚
30g眉豆
30g花生
2片姜
少许盐
做法：
备好材料：
准备：
猪脚用沸水焯烫后洗去浮沫，花生用清水浸泡2小时
将处理好的猪脚放入能量土锅中；
加入眉豆、花生和姜片；
加入足量水，选择“老火汤”模式；
程序结束后，调入少许盐即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
小小广式月饼
中秋预热一下哈，小王已经n年没有制作月饼来送亲朋好友了，今年老妈又再一次叨叨要吃月饼了，刚好我之前买的真空保鲜盒的官方想做月饼节的活动，会在这个食谱里上传的作品中选出最优的五位送食谱中同款的真空保鲜盒，较优的三位送台版戚风制作书籍，我觉得这个活动是挺有意义的，所以我就友情帮助了哈~ 也提前祝福大家中秋节快乐~~~
用料：
300g低筋面粉
200g转化糖浆
75g液态酥油（or花生油）
5g枧水
1200g月饼馅料
#表面蛋黄水
1个蛋黄
8g蛋清
12g水
做法：
先将转化糖浆和液态酥油还有枧水放在盆中，用搅拌器充分搅拌至完全融合。
低筋面粉过筛加入，用切拌的方式和步骤1混合均匀，用保鲜袋装好，室温松弛2小时。
50g的月饼馅料和饼皮是3:7。

馅料称量35g，在手中滚圆备用。
松弛完成的饼皮分成15g一个备用。
饼皮按扁，包入馅料后用虎口小心把饼皮往上推。
收口完好，不可露馅也不可有缝隙。
完成后在面粉碗里轻轻滚一滚后抖取多余面粉。
用月饼压模压出花型。
按照5~8步骤操作完成所有的月饼胚。
表面用小喷壶喷少许水。
放入预热好的烤箱200°烤5分钟定型，拿出来刷薄薄一层蛋黄水后继续送入烤箱中层200°烤12分钟。
出炉后放凉，这时候的月饼还是硬邦邦的。
放进小C中，抽真空回油效果更好，而且一时半会吃不完的月饼放在里面保存也可以延长月饼的保质期。
金黄色的月饼透露着可爱的气息~~~~
回油后的月饼包装一下，就可以送人啦。
选一个喜庆的盒子来送长辈， 嘿嘿。
ps：

月饼馅料我是用的这种，很多年前就是这个了，也没想过要换别的，因为吃过的亲戚都说月饼好吃。
三位较优的厨友会送如图戚风书籍一本(＾Ｕ＾)ノ
让孩子大口吃菜的包菜饼
我爱吃火爆大头菜，孩子不爱吃。但是做成饼他从不拒绝。多放菜，少放面，脆脆的，当菜吃。
用料：
半个包菜，用甘蓝口感比一般大头菜脆一点
2个鸡蛋
两小勺面
盐
白胡椒粉
做法：
半个，掰开叶片，把梗切掉。
切成细丝，长的话中间再切两刀。
打入俩鸡蛋🥚。
放入这样的两小勺面粉，搅拌均匀，千万别放多了，不然就是面饼了。再放点盐，白胡椒粉。有时候我还放点虾皮或者虾仁切小一点，这个随意。
锅里刷点油，放到锅里压一压开始煎。以前都用平底锅，新买了个鸡蛋汉堡的模具，形状能圆一点。
一定中小火，煎一会儿底定型了翻个面再煎一会，中间可以转一转饼，防止糊了，大概五六分钟吧。就是菜和鸡蛋，好熟。
出锅，半个菜做了八个饼，一人一半。
可以当主食也可以当菜。
卤鸡蛋
晚上十点多了儿子说想吃卤蛋，当娘的只能挽起袖子干喽……
用料：
6个鸡蛋
20～30粒花椒
2片生姜
2个干辣椒
1片香叶
1个草果
2个大料
2小块桂皮
适量生抽
适量盐
做法：
洗净🥚凉水下锅，煮熟（7-8分钟，看鸡蛋大小）
过凉水剥掉壳，再放回锅里（水漠过🥚）
这是准备好的辅料
加入盐，生抽，辅料，大火烧开，转小火煮5分钟，把调味料的香味释放出来
嘟嘟嘟……，5分钟后关火，焖一晚，明早吃刚刚好！
鲜虾鸡蛋肉饼（超简易版）
低油，美味，小朋友、健身达人无负担
用料：
2只鸡蛋
6只鲜虾
若干葱花
2个珍珠肉丸
1g盐
若干黑胡椒粉
2g玉米淀粉
做法：
鲜虾剖虾背去虾线，黑胡椒碎及少量玉米淀粉腌制10分钟
平底煎锅煎虾两面金黄即可
倒入打散的鸡蛋液中混合均匀，鸡蛋液中加入少量食盐
平底锅倒入少量油，放入已经蒸好的珍珠肉丸，倒入混合的鸡蛋鲜虾液，放入少量葱花，煎至无流动鸡蛋液即可出锅
梅菜肉沫四季豆
四季豆一定要焯水哦！
非常下饭哦～
用料：
克四季豆
克肉末
梅菜干
小红椒
蒜头
做法：
梅菜干提前泡好～
肉末提前腌制好，我加了料酒、生抽、白胡椒粉。蒜头拍碎，备用～
四季豆去豆筋，斜切成细条。
水沸后，加一勺盐，下豆角丝。水再次沸腾时，就可以出锅了～
热油，下蒜爆香➡️下肉末炒干➡️下豆角丝炒软➡️下梅菜翻炒➡️下小红椒圈点缀➡️加盐调味～
出锅～
酸辣牛肉面
好吃得嗷嗷哭！！自己看这张照片想起这碗面的味道都想流泪！！！！
用料：
牛肉
八角，茴香，陈皮，孜然等卤料
姜
挂面
醋
老干妈油辣椒
料酒
干辣椒
花椒
做法：
牛肉下开水里焯水，水里加一点料酒和姜片。牛肉变白后捞出过凉冲干净浮末。
干辣椒剪成段，锅里放油七成热，下姜片、花椒、干辣椒炒香，然后放牛肉进去一起炒
倒生抽老抽料酒翻炒一小会，加卤料，加开水没过牛肉，有老卤水的可以放老卤水
煮开后倒入高压锅，我用的电高压锅，有炖肉模式。不想用高压锅的转小火盖上盖炖四十分钟。
到时间了捞出尝尝咸淡和是否炖烂，做调整，没烂接着炖
炖好后牛肉切成片
烧水煮挂面手擀面拉面随便什么面，按包装指示煮熟，挂面煮好后要捞出过凉
浇上卤汁和牛肉，倒一点点醋，放点女神老干妈，开吃，幸福到流泪
葱香油大阪烧
富含维生素的蔬菜，与五彩缤纷膳食纤维的香脆鲣鱼，再加上层次分明的蒜风味油一同拌入，让大阪烧充满着香气的蒜味以及鲜虾甜味口感，酸甜的味道在口中化开，非常适合小朋友的料理。
用料：
1/2颗高丽菜
4片培根
40克蟹管肉
20克虾仁
300克低筋面粉
1颗鸡蛋
250ml水
10克柴鱼片
做法：
材料准备 (15-20分钟) ： 1).高丽菜切丝，培根切小片。 2). 起水锅汆烫蟹管肉，剥丝。 3). 平底锅热锅，倒入葱风味油将虾仁煎半熟，捞起备用。
取一容器，将低筋面粉、鸡蛋、水、玫瑰盐拌匀成浓稠状。
取一容器，放入高丽菜丝、蟹管肉丝、虾仁拌匀后，再将面糊倒入拌匀， 洒入玫瑰盐调味。
平底锅热锅转至小火，倒入葱风味油，将培根片平放铺满锅底， 接着倒入面糊，煎熟后取出盛盘。
淋上大阪烧酱，挤上美乃滋，洒上吃饭珍青松 - 鲣鱼及柴鱼片即完成。
豆腐丸子
不喜欢吃豆腐？妈妈见招拆招！
简单的豆腐丸子，油炸、烤制，都可以。

成果：一开始不吃，到慢慢的吃2-3个，总算是有进步。

缺点：烤制的比较干，没有油炸的好吃。打算放在蔬菜汤里试试。
用料：
猪肉
老豆腐
胡萝卜
鸡蛋
做法：
豆腐用刀按成泥，瘦肉剁碎，胡萝卜刨成细丝
材料放入盆中，加入盐和少许生抽，搅拌均匀
混合好的豆腐泥放入各种模具压实，同时预热烤箱180℃
入烤箱180℃烤35-40分钟，即可出炉
或者搓圆放入油锅中慢慢炸，更香
桃胶银耳羹
放了有多久了？这桃胶。一直懒得弄。日食不过三餐，总是不知道应该在什么时间，去填塞这些额外的吃食。然而，任何吃食都不要久存。不吃掉，就只能扔掉。
这东西，据说有益于糖尿病。没什么毛病，也可以拿来做秋冬养阴之滋补食品。
桃胶，还真需要些时间去涨发。早晨离家前泡上，到晚上，就涨个盆满钵满。不禁惊讶于它的膨胀率。清洗掉杂质，同银耳一起炖上。待到银耳软糯，它就像一团轻盈透明的云，跟划来划去的勺子捉迷藏，怎么也捕捉不到它。
用料：
15克桃胶
5克银耳
适量蜂蜜
少许枸杞
做法：
用料
桃胶加入清水浸泡
银耳加水浸泡
桃胶涨发
清水漂洗，去掉杂质，捞出
银耳涨发
洗净捞出
将桃胶和银耳放入炖盅
加入清水
电炖锅中倒入适量清水
放入炖盅
加盖，低温档隔水炖煮一夜
晨起，银耳软糯
盛出，加入蜂蜜
放入几颗枸杞点缀
【下酒菜】老醋花生
去年毕业季，在青岛的大排档上吃了一回老醋花生，喜欢的不行，一份花生一袋袋啤，绝对秒杀其他海货，第二天还特地打包了两份到酒店吃。

一直惦记着那时候的味道，于是自己在家尝试做了一回。
用料：
一碗花生
一碗油
半个洋葱
两根红绿尖椒
六勺香醋
少许盐
三勺糖
少许香油
一勺酱油
做法：
锅里加入油，烧热，倒入花生翻炒至变色。盛出放凉。
醋，糖，盐，混合均匀加入锅内小火煮至开。关火倒入酱油。
洋葱切丁，尖椒切丁。
待酱汁冷却加入花生和洋葱丁等，加少许香油拌匀。
芝士面包片
超美味 、超好吃可以拉丝的哟!
用料：
两片面包片
适量芝士碎
做法：
把适量的芝士碎铺在面包片上铺匀
烤箱180度，十分钟即可
土豆炒牛肉
我经常做的牛肉有四种做法，土豆牛肉是孩子比较喜欢的一种，因为有他们爱吃的土豆。
用料：
250克牛肉（吊龙）
1大个（7两）土豆
1匙生抽
2/3匙蚝油
适量沙茶
少许糖
少许胡椒粉
一匙食用油（腌制用）
1匙生粉
几棵小葱
适量姜丝
2克盐
做法：
牛肉洗干净切片（一定是洗过再切而不是切了再洗），加入生抽，蚝油，沙茶，胡椒粉，糖，生粉和食用油抓匀腌制10分钟。
土豆切成无名指粗细的条状，姜切丝，葱切段（好吧，我马大哈忘记买葱了，只好切少许洋葱）
热锅下油，倒入姜丝和洋葱炒干炒出香味。如果用小葱，起锅前再加，不是这个时候加。
倒入牛肉滑散，切记是滑散，不是炒。然后一面变色以后像铲煎饼一样一铲铲铲着翻过来，到这样的生熟度，铲起装在盘里。
锅中留少许余油，加入土豆翻炒几下，然后加入适量的水，加入些许盐（大概2克的样子），盖上锅盖，焖到土豆用锅铲能轻易弄断的程度，当然要注意不要煮过头得到一锅土豆泥，要保持完整条状。不确定可以差不多就开盖检查一下。
然后倒入牛肉，翻炒均匀。尝下味道，根据自己口味看看需不需要再加些盐或生抽。我的口味就刚刚好。做菜情愿开始放淡了最后再调一下，也好过做咸了无法补救。
养生红豆薏米焖鲫鱼
非常养生又美味，就是红豆薏米焖鲫鱼，鲫鱼滋补效果特别好，红都有调节情绪，更多特色小吃视频进入http://www.daxiaochi.com对身体起到一个很好的作用，红豆薏米搭配又瘦身又美容养颜的功效，今天就让厨艺网教大家做。
用料：
红豆
薏米
做法：
红豆薏米要提前泡水，要头天晚上泡上，首先把鲫鱼打花刀，可以更好地入味，先把料酒均匀的拍在鱼身上，腌制20-30分钟可以让料酒更好的渗透到鱼里面。
接下来把姜切片，把香葱打一个结就行，香葱切太碎了，接下来把红豆薏米煮一下，煮半个小时左右就可以了，把煮红豆薏米的水留下用来炖鲫鱼，这叫原汤化原食，接下来把鱼身上拍一层淀粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，可以保证没那么多的油，上锅煎至金黄色。
接下来把姜片和香葱炒香，加入鲫鱼，加入一勺醋烹一下，加入红豆薏米和适量的水，刚刚莫过鲫鱼就好，在水开之后加入两勺料酒，一勺盐，慢慢收干汤汁，红豆薏米焖鲫鱼就做好了，您学会了吗？！
一次性发酵的闷骚豹纹吐司🍞
对这款闷骚豹纹吐司情有独钟，但由于整形操作流程比较复杂，自己手脚又比较慢整形用的时间太久，导致后然发酵出来的效果不好。周末在家捣鼓了一天，试着揉好面团后就直接开始整形，让面团在整形的过程中自然醒发，完全整形好后再进行一次性的发酵，没想到出来的效果还蛮不错的，而且节省了不少时间哦！感兴趣的朋友不妨试试呗😀
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
40克黄油
3克盐
15克细砂糖
3.5克酵母
2.5克＋5.5克可可粉
120克水
做法：
准备好所有材料。
将黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机里。
最后倒入发酵粉，然后分次倒入水。
先用手揉均匀面团，感觉湿度可以了，再启动厨师机中速搅拌面粉。
搅拌成光滑的面团后再加入软化的黄油继续搅拌。
搅拌到面团可以拉出比较薄的膜（最好是能拉出手套膜，不过我从来都没有拉出过手套膜啦😝）后取出。
先将白面团平均分成两分，然后将其中的一份再平均分成两分，各自加入2.5克和5.5克的可可粉揉均匀，盖上保鲜膜醒。
先将白面团平均分成15份小面团，再把两份可可面团各自分成15份大小差不多的小可可面团。
先将所有浅色的可可面团直接揉搓成条，长度大致跟吐司盒的的长度差不多。
然后再将深色的可可面团用擀面杖擀开成牛舌状。
把浅色的可可条放在上面。
包起来，包的比较随意就行，有的全包住，有的可以不用全包住。
依次将全部包完。
再将白面团擀开成牛舌状，把深色的可可面棒条包起来。
全部包起来，捏紧封口。
依次全部包好捏紧。
随意的摆放到吐司盒里。
盖上保鲜膜温暖处发酵（大热天的放厨房常温发酵即可）。
发酵至吐司盒的八九分满，烤箱预热180度。
盖上吐司盒。
放进预热好的烤箱下层，180度35分钟。
烤好后取出倒扣在凉网上晾凉透。
切片，美美哒有木有😍。
全部切片后吃剩下的用保鲜袋装起来存放冰箱，第二天吃的时候，可用面包机稍微烤几分钟即可。
芋艿排骨煲
用料：
芋艿
猪排
姜片
盐
胡椒粉
葱
做法：
把芋艿洗净煮熟剥皮
猪排先开水里焯去血水
然后倒入放了姜片,酒的清开水里大火开
等香味出来时.放进煮熟的芋艿,再慢慢小火炖至酥烂
出锅前加盐,撒上胡椒粉和葱,即可
可可风味乳酪杯子蛋糕
用料：
20克低粉
20克可可粉
80克杏仁粉
40克无盐奶油
125克奶油乳酪
90克细特砂
2个，大全蛋
2大匙牛奶
1又1/3克泡打粉
适量榛果
适量杏仁片
125克奶油乳酪
1大匙可可粉
20克奶油
40克糖份
做法：
黄油切小块（天气寒冷，我切的很小，便于软化）软化，乳酪切块。称量好其他材料
迷你模具里面垫上纸模
软化的黄油和乳酪，加糖打发细腻
分次加入打散的鸡蛋液
加入牛奶，搅拌均匀
分二次筛入粉类
搅拌均匀
装入裱花袋
挤入纸模
烤箱下火170度，上火180度，烘烤20分钟左右
黄油+乳酪打发均匀
加入可可粉
打发细腻
装入裱花袋
挤出玫瑰花
蝴蝶酥
用料：
240克，裹入油片状黄油
60克黄油
400克中筋面粉
8克盐
200克水
做法：
面粉和盐过筛，将切成丁的黄油放入面粉中，用手搓成屑状
面粉开窝，加入冰水和匀后，将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时
敲打片状黄油后，擀成正方形
将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口
将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折
将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折
将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时
案板上撒细砂糖，将千层酥皮擀至2-3mm厚，切割成宽8cm的长条
取3张面皮撂在一起，用手指在正中压出凹槽，然后送入冰箱冷藏半小时左右
将冷藏后的面皮取出，将两边修齐后，切割成8mm宽的条
将3扭一下后，排在烤盘上
入预热200℃的烤箱，中上层，上下火
烤至边缘上色后，将烤盘取出，将每个千层酥翻面后，重新送入烤箱烤至上色
老饶家丨自制仙草冻「按比例成功率高」
喜欢吃果冻，但是特别不爱外面买的那些，自己做的放心。这个仙草冻是仙草做的，不是粉调的，虽然麻烦但是还是贵在好吃和放心
用料：
50g仙草
50g木薯粉
3g食用碱
做法：
去除杂草，清洗仙草，多清洗几遍不然制作会有沙
50克仙草加3克碱再加1.5-2升水，高压锅压一个小时左右「如果是普通锅煮要煮3-5小时，水煮干了再加水，煮到叶子非常烂。食用碱煮仙草必须加的，不加不容易煮烂，也不容易结冻」
煮好后捞出仙草，用纱布过滤汤汁，剩下的就是仙草的汤，冷却到89-90度再开始下面一步
准备好30-50克左右的木薯粉，加冷水调成200毫升的溶液，倒入90度以下过滤好的仙草汁，搅拌均匀。然后开始换成普通锅加热，加热过程不停搅拌注意别糊底，煮沸一会后搅拌过程中会感觉浓稠有阻力了就停止搅拌，不然半结块的仙草再结冻就不容易，然后就可以关火整锅放凉了就可以吃了，或者将汤汁倒入盆中冷却，记得不要去搅动他和动他
结冻效果
根据自己喜欢可以加椰果和密红豆加点蜂蜜就这样吃就超级好吃了(๑•̀ㅂ•́)و✧
煎鸡蛋豆腐
用料：
一块鸡蛋豆腐
3大勺玉米淀粉
一点油
做法：
豆腐切块，擦去表面水分
6个切面都沾满玉米淀粉，平底锅放一点油，烧热，把豆腐下进去，小火煎到2面金黄
用一点蒜，红辣椒，酱油，香油调个碗汁~齐活~
花胶虫草花炖鸡
花胶虫草花炖鸡，不但含有丰富的蛋白质、胶质等，还可以滋阴，固肾，消除疲劳。
花胶：花胶即鱼肚，含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴固肾的功效，也是养颜佳品。
虫草花：虫草花具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。
此汤十分鲜甜，非常适合一家大小饮用哦
用料：
半只鸡
2两瘦肉
2条花胶
20克虫草花
5只冬菇
4片姜片
适量枸杞
5颗去核红枣
做法：
花胶提前一晚用冷水泡发，鸡肉焯水洗净，冬菇泡发洗净，其它材料也准备好。
将花胶、姜、花雕酒放入锅中，加入适量清水，水开后中火继续煮15分钟，捞出花胶，切成段放入炖盅，再将鸡块、瘦肉、冬菇、姜、枣一起倒入炖盅
加入适量纯净水
放入电子炖盅
隔水炖一个半小时
虫草花用水清洗后，稍作浸泡，加进已经炖了1.5个小时之后的炖盅中，再继续炖半个小时
加入枸杞再炖五分钟，加入适量盐调味，即可享用。
一汤一饭一世界。
生椒牛肉面
超级爱吃宜宾燃面店里面的“生椒牛肉面”，这段时间疫情不能出门，肚子里的馋虫闹得不行，逼得我在家琢磨起来。经过很多次的试验及不断改进，最近两天做的不敢说正宗（没去过宜宾吃当地的宜宾燃面），但味道可以打败成都很多宜宾燃面店内的生椒牛肉面了！爱吃生椒牛肉面的小伙伴们快快学起来吧！
用料：
1斤牛肉馅（打粗粒，肥占35％，瘦了香味和口感出不来）
1小把干虾仁
6个干香菇
适量臊子调料：料酒，生姜块，大蒜瓣，葱头，香菜头，花椒粒，酱油，甜面酱，白糖，白胡椒粉，盐，原味鲜鸡精，熟白芝麻
一份鲜切面（我没有买到燃面那种扁面，所以用棍棍面代替的，大家尽量不要用韭叶面，因为太薄易坨劲道也不够）
适量面调料：酱油，红油，芝麻油，甜面酱，鸡精，白糖，白胡椒粉，盐，葱花，香菜段，小米辣，青二荆条（适合于不太能吃辣的宝宝们）
做法：
制作牛肉臊子：
（1）备料：
牛肉馅儿1斤，
干虾米一小把提前温水泡开，
香菇6个提前温水泡开，泡开后洗净并挤干水份切碎（不用太碎）
菜籽油500g。
蒜瓣8瓣、生姜（和蒜等量）、葱头（小葱五六个，大葱的话一个）这三样先切小再用刀拍扁最后剁碎，
花椒粒一小撮，
香菜根5个（小根须去掉，主根须切开），
料酒25g
酱汁：酱油50g（重量参考：一个中等大小鸡蛋约50g），甜面酱20g，白糖（一个荔枝那么多），盐（一个荔枝），胡椒粉（一个桂圆），鸡精（一个桂圆）全部放一个碗内加250g水调匀
熟白芝麻一小把。
（2）炒制：
①锅中倒入菜籽油烧至浮沫散完，关火2分钟降温。
②把花椒粒和香菜头用漏勺一起浸入油锅内，开小火炸香，再拿起漏勺把里面渣子扔掉。
③虾米入油锅小火炸香，再下葱姜蒜末小火炸香，之后下牛肉馅儿和香菇碎，翻匀后调中火加料酒，勤翻炒至肉的浓香出来（肉末收缩至七八成干）
④将事先调好的酱汁倒入锅内继续翻炒，千万不要炒糊了，后期可调中小火甚至小火，一定要勤翻
⑤待酱汁差不多收干时，撒一把熟芝麻，炒匀出锅。
（3）存放：盛进大点的带盖容器内，等凉后放进冰箱冷藏，够吃很久了！



煮面和拌面：
（1）用煮锅接一大锅水小火慢烧着（水多点免得糊锅）
（2）烧水的时间备好葱花，香菜段，小米辣二荆条剁碎（如果不怕辣的直接小米辣），豌豆尖一把（也可以是莴笋叶、小白菜等叶菜）
（3）调面底料：另起一口炒锅（或大盆），锅内放入30g红油（即辣椒油，做法简单请自行搜索，不要搞太辣，不然你让小米辣的脸往哪放|･ω･｀），20g酱油，1丁点香油（千万不要放多，不然牛肉臊子的味道白瞎了）一坨甜面酱（桂圆大小），少许盐（花生米大小足够了），少许鸡精，少许糖，少许白胡椒粉（半颗花生那么多）  搅拌均匀。
（4）现在可能水烧开了，下豌豆尖（或其它叶菜），豌豆尖烫变色就立马捞入碗中（事先在碗里加少许盐）再舀两勺汤进去。
（5）大火再次煮开捞过豌豆尖的水，滚水下面条，煮开后调小火继续煮十秒钟左右关火，同时一小碗凉水浇锅里。迅速把面挑进漏勺沥水。
（6）沥干水的面放入调料锅（或盆）内拌匀（这段时间气温低，拌的时候可开微火，所以我要用锅拌面），将拌匀的面放入另一个碗内，面上放臊子、香菜、葱花、生椒。
一口下去，爽！！！各种层次的香绽放开来：绵长浓郁的牛肉、直率暴躁的香菜生椒，一柔一刚一徐一急；面条的酱香咸鲜刚好调和了它们；间隙里迸发出虾仁的干香，香菜的生脆，则是锦上添花；够劲的面条刚好完美承载所有。哦，豌豆尖，此刻完全顾不上！！！酣畅淋漓之后，大吸几口凉气，此时才该豌豆尖出场，温度刚刚好！
【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿
蒜泡羊肉起源于俄罗斯，加入了很多中餐元素之后演变成现在这道菜，使其更加家庭化又不失异域风味。小份容器可以人手一杯，细细品味羊肉的细腻与鲜香。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
300克羊腿肉
1根胡萝卜
1头大蒜
30毫升食用油
200克番茄酱
60毫升蚝油
20毫升生抽
1块桂皮
20毫升生粉水
10克糖
5克盐
2克香叶
10克葱姜
5克干辣椒
做法：
胡萝卜洗净去皮切1厘米厚的片，肉洗净。
将香叶、姜、葱、干辣椒、桂皮、糖、番茄酱、盐、胡萝卜片与羊肉一起煮熟，羊肉能用筷子扎透就熟了。
将大蒜炸熟。
将炸熟的大蒜放入锅中煮一下，之后将蒜捞出放入搅拌机，倒入少量煮蒜的汤一起搅碎。
将煮熟的胡萝卜、羊肉切小粒。
锅中放入底油，油热后将胡萝卜与羊肉粒放入锅中翻炒，再加入煮羊肉的原汤翻炒下，加入少许生粉勾芡，做好后将其倒入容器。
锅中放入搅碎的蒜汁，蒜汁加热后放入生粉水勾芡。
将蒜汁的芡汁倒在盛羊肉粒的容器上，吃时搅拌即可。
菠萝咕噜肉
想吃自己做系列：第一次做糖醋类荤菜，有这个味真心不错，一起来get同款吧～
用料：
1/4个菠萝
100克猪里脊
1个鸡蛋
1个彩椒红
1个彩椒绿
1-2勺料酒
适量番茄酱
适量糖
管够淀粉
适量盐
适量醋
适量食用油
做法：
首先将猪里脊肉洗净用厨房纸擦拭干净，切丁半个拇指头大小放入碗中，倒入料酒和少许盐腌制10分钟后，再加入1个鸡蛋和2-3勺淀粉搅拌均匀，腌制的时候，将红绿彩椒切块，菠萝切小块备用（我买的是菲律宾的应该是凤梨很好吃，不酸～）
锅中倒入食用油，大概5.6成熟时关成中小火（可以用筷子放入油锅起泡就差不多了），将里脊肉在淀粉里裹一圈再放入锅中油炸至两面微微金黄便捞出放盘中备用，再将火变大油8成熟时，将肉倒入锅中复炸一次，这样炸出来的肉颜色更金黄、更好看，别炸太久捞出，剩余的油再炸彩椒，差不多2-3分钟，彩椒断生即可捞出备用，将锅里的油倒入碗中静至。
锅洗干净后放灶小火，将碗中静至的油倒一点上面清澈的油，根据个人喜欢，加入番茄酱，糖，醋（最好白醋，黑醋也没关系，我就是用的黑醋）调试到喜欢的味道后关火，再加入里脊肉彩椒拌匀，最后再加入菠萝拌匀OK啦～
堪比哈根达斯的冰淇淋🍦（懒人版）
我家小妞喜欢吃🍦，但是感觉外面买的又不是很健康。随着天气渐渐热了，感觉可以动手来做做先试试水，等到夏天后会多做点。
不过不是我黄婆卖瓜，这款冰淇淋不需要搅拌，奶香味也很足，超嗲的。
用料：
200ml淡奶油
2个蛋黄
几滴柠檬汁
50ml纯牛奶
50克（自行调节）白糖
少许盐
做法：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只要蛋黄。蛋黄里加入50g糖，加入几滴柠檬汁（去腥），搅拌均匀，使蛋黄变成浅黄色即可。
2、50ml牛奶小火加热，直到牛奶微冒泡即可，趁热，把牛奶倒入打好的蛋黄液，一边倒一边搅拌（不能让蛋黄结块，搅拌要快，牛奶一次次倒入要少要慢）
3、把2中的蛋黄液加入少许盐，小火加热，一边加热一边快速搅拌（火要小，防止糊锅），直到液体微煮开，可关火，放凉待用
4、打发奶油，打到9成，可以竖起垂直的尖尖角即可
5、把4倒入3中，搅拌均匀，就是冰淇淋液了。（可以添加自己喜欢的口味，如蔓越莓，巧克力，抹茶等）
6、冷冻4个小时以上
奶香味的冰淇淋超好吃
芒果夹层蛋糕
恰逢小朋友生日，自己周末休息，花了一早上做蛋糕🍰
用料：
350克淡奶油1（抹面，夹层）
40克白糖1（打发奶油用）
7克吉利丁粉
90克芒果泥
80克白色巧克力
80克纯牛奶
2个草莓
40克白糖2（淋面）
70克淡奶油2（液体状）
做法：
蛋糕丕可参考我发布过的方子。红色蛋糕是加红曲米粉5克。因是用电饭煲制作的，口感细腻柔软，切蛋糕片时需要手轻点。准备好所有材料。
奶油打发至7~8成，开始一层蛋糕丕，抹一层薄奶油，加芒果，再抹点奶油，以此类推，我这次是准备了三层蛋糕。
第二层
第三层忘拍了，直接到了抹面哈哈😄。由于也是第一次学抹面，有点不均匀。这次奶油350克也准备少点，我个人适合。大家可以调至450克，50克糖。这样能抹得好看点。看个人喜好哈。
淋面的液体：1.将芒果泥，白糖2，纯牛奶倒入奶锅煮至白糖溶化即关火，放至温热。2.加入吉利丁粉搅匀，再加入淡奶油2，最后加入软化的白巧克力。过筛后放至常温，再倒入已经抹好的蛋糕体，淋至刚好能流下蛋糕体就好，然后放冰箱冷藏2小时以上，基本凝固了。淋面的量我这里是多了的，剩下的可以用于余量蛋糕食用，或者凝固后当布丁吃也不错。
淋面后放上喜欢吃的水果。芒果我用的个头大，所以一整个蛋糕下来还剩下很多芒果。
蛋糕切得太着急哈哈😄好吃😋
清盘。好开心😃
正宗传统韩国醃渍泡菜
身边朋友总让我分享韩国留学期间学会的腌泡菜方法 因为学的太琐碎 和好几个大妈都学过 其实每个人方法都不同 最近在《4F料理生活》里偶然看到一个好方子 拿出来分享给大家 正好我也去试一试 看看是不是比之前的味道更绝妙
用料：
200g韩式辣椒粉
4人份材料
50g糯米粉
100克葱
1/2颗白萝卜
10瓣大蒜
少许姜
50ml鱼露
1大匙糖
50g韭菜
一大棵韩国大白菜（饱满水多）
少许盐
做法：
김치 만들기 （泡菜做法）之 泡菜酱汁 
将糯米粉加入一碗水（材料外），入锅煮成糯米酱放凉备用
将白萝卜切丝、葱切段、韭菜切段、葱头、少许姜末、些许鱼露、辣椒粉、糖、韭菜、糯米浆一起搅拌，加入少许盐调味备用.
김치만들기之 腌大白菜 1.醃渍泡菜分为两个部分，先将大白菜用盐醃渍后，再与泡菜酱汁醃渍.
挑选新鲜大白菜或山东大白菜皆可，将大白菜切成4等分，每层叶片上皆抹上适量盐巴（看图） 靠近根部量可多些，然后醃渍3-4小时，在用冷水冲洗干净，可放滤网沥干备用
将准备好的泡菜酱汁平均涂抹在沥干的大白菜每片菜叶里，最后将最上层的两片菜叶，依序包裹住大白菜，变成长椭圆状，放进保险盒在室温下放2、3小时后，即可放进冰箱保存。在摸酱汁和包裹泡菜的时候，要像对婴儿一样温柔，这样醃渍出来的泡菜才会好吃！
约三天冷藏就可吃了，7天为最佳赏味期！
小炒黄牛肉
这道小炒黄牛肉其实是和一个湖南朋友学的，腌好的牛肉很入味又滑嫩，微辣的口感适合家里大部分人口味，真的很好吃哒
用料：
250克牛肉丝
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉（用2勺水化开）
2勺料酒
4根香芹
2勺郫县豆瓣酱
1勺干姜粉
适量葱姜蒜小米椒
做法：
准备牛肉丝250克，这个量可以够2-4个人吃一顿饭了。自然缓化，用冷水浸泡15分钟后去除血水。
葱姜蒜分别切段、丝、片，两个小米椒切段，不是很喜欢辣的话可以不加的。
香芹四根，切段，和牛肉大概相同体积就可以。也可以根据自己喜欢蔬菜与否增减香芹的量。
用1勺老抽、2勺生抽、1勺干姜粉、1勺化开的水淀粉、2勺耗油腌制牛肉丝15分钟左右，记住用手抓匀腌制。
锅热后，热锅热油，倒入牛肉丝，大火炒制变色，不必炒熟，盛出备用。
再次热锅后，爆香葱姜蒜，再次倒入牛肉丝，倒入香芹翻炒。因为老抽生抽已经含盐，所以此时可以根据个人口味决定加盐或者不加。
排骨炖土豆
用料：
适量排骨
3个土豆
2根葱
适量姜
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
适量花椒
做法：
水开后放入排骨，加葱姜料酒去腥，大约焯水一分钟，捞出冲洗，沥水，扔掉煮过的葱姜
起锅烧油，中火葱姜花椒炒香
放入排骨翻炒，多炒一会，炒干水份
加入一大勺酱油
翻炒均匀，加入适量开水
然后放入高压锅
放入炒菜锅里加入土豆，煮熟就可以了
容易上手味道 好零失败之避风塘炒蟹/家庭做法/大排档做法
用料：
3只蟹
300克面包糠
4瓣蒜
1根葱
5勺淀粉
2条辣椒/干辣椒
做法：
提前备好材料，蒜切沫，留一根葱白爆香，其余切小段
螃蟹处理完之后，涂上生粉进行油炸。生粉的作用是防止膏的流失和肉质水分的损失
炸至变色捞起备用，先下肉再下蟹壳。会比较容易熟
起锅烧油，下入葱白小火熬至葱白变黄
小火下入蒜末翻炒爆香至微微出香味变黄
接着下入辣椒和面包糠，小火慢炒至出香味下入刚刚炸油的螃蟹，翻炒3-5分钟可以出炉啦
巧克力慕斯杯
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4杯（100ml）
用料：
250ml牛奶
60g原味棉花糖
60g牛奶巧克力
1小勺速溶咖啡粉
4个草莓
8个巧克力棒
做法：
锅中放入牛奶和棉花糖，中火加热将牛奶煮沸。边加热边搅拌，避免糊底。
当棉花糖基本融化的时候，放入切碎的巧克力和黑咖啡粉，小火加热，搅拌到巧克力融化后离火。
将慕斯溶液过筛，滤掉大泡沫，使成品更细腻。
将慕斯溶液倒入杯子，距离杯口留出足够的空间，冷却到室温后放入冰箱冷冻2小时以上。
从冰箱中取出慕斯杯，装饰草莓和巧克力棒即可。
干烧茄子
用料：
清水适量
嫩茄子一斤半
蒜肉数粒
少许葱花
老抽半汤匙
盐四分一茶匙
糖一茶匙芡汁生抽一茶匙
绍酒一茶匙
糖
生粉
做法：
茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用
烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟
奶汤鲫鱼(小鲫鱼版)
真的是像牛奶一样的汤哦！佐料只放了盐，鲜美的要飞起来啦
用料：
9条鲫鱼
1根香葱
3小片姜
适量食用油
适量盐
做法：
处理好小鱼，去腮，鱼牙，内脏等，肚子里的黑覆膜千万去掉哈，都是重金属的
鱼擦干水，正反面薄涂淀粉，下油锅煎，放入葱姜。此步中小火煎，煎到两面微黄开中大火🔥，将提前烧好的滚烫开水徐徐倒入，盖上盖子，炖个10分钟(保持中大火哦)，中途不建议开盖。
呐呐呐，十分钟到啦！就是这个样子的，有木有很白了汤，改中小火炖个10~15分钟后出锅，离出锅还有5分钟时加盐，尝尝咸淡，全程除了尝味道或加调料的时候才开盖子的哦
大功告成！
爽口酱黄瓜
用料：
2斤黄瓜
大粒盐
酱油
生抽
料酒
白糖
花椒
大料
陈皮
葱片
姜片
做法：
黄瓜2斤
洗净后撒入适量大粒盐
将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水
倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸
找一个无油的小盆，放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁
将调好的汁小火烧开后待凉透备用
腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜
盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用
猪脚姜腊
用料：
1只猪蹄
1000克甜醋
8个鸡蛋
1斤姜
随意
做法：
喜欢辣的可以不去皮
焯水
提前煮好剥皮备用
放一起熬到猪皮用筷子能戳破
燕麦椰蓉蛋挞
非常好吃的一款蛋挞独创，特别喜欢吃椰蓉所以就加了椰蓉，燕麦营养丰富。我是第一次做(⊙o⊙)哦，0零失败
用料：
11个蛋挞皮
50g牛奶
70g淡奶油
15g白砂糖
全蛋2个鸡蛋
20g即食燕麦
适量椰蓉
做法：
1、淡奶油、牛奶、糖装入容器混合，搅拌至糖溶化。

2、分次加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。

3、加入燕麦片，搅拌均匀。

4、加入椰蓉，拌匀。

5、做好的蛋挞液倒入挞皮里，装到八分满。

6、放入预热好的烤箱，200度，中层上下火，20分钟即可。
我用的鸡蛋是大个的，椰蓉我加了25g,根据个人口味调整，喜甜可多加点糖。    
看看看，已经鼓起来了，非常成功。
吃好多了才想起来拍照大爱，略微有点火大下次少几分钟
黑糖软面包（汤种）
用料：
20 g牛奶
5 g酵母
少许（醒发酵母用）温水
15 g（温室）黄油
50 g黑糖
110 g（适量需要添加）高筋面粉
10 g（没有可以用高筋面粉代替）黑麦粉
少许盐
适量（一勺左右）黑糖汤种
1个鸡蛋
8 g蜂蜜
少许（涂面用）蛋液
少许（涂面用）白麻籽
做法：
先用少许温水加黑糖和牛奶，接着下酵母，稍稍醒发一下酵母，然后搅拌一下。
在步骤1中加入黄油、鸡蛋、蜂蜜，然后开机稍稍搅拌一下。
接着加入高筋面粉和少许盐，最后加入黑糖汤种，开机搅拌。途中需要拿刮刀刮一下边缘的粉，避免搅拌不到。
搅拌中，看面团太湿就可以加适量的粉。不要一次加太多，否则面团会太湿。
搅拌至面团看起来有点湿可是不粘手，就代表面团好了。
揉好后撒点粉，接着拿出来。
轻揉成一个球。
然后弄上保鲜膜包好，醒发第一次。
醒发好后拿出来分成9个小球球，然后放在烤盘里，盖上醒发布继续第二次醒发。
醒发一会后可以预热烤箱了，然后在面包上涂蛋液。
再撒点麻籽，就可以入烤箱了。
入烤箱后180度20分钟
玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕
方子来自《Martha Stewart's Cupcakes》
【【【以下材料分量可制作标准连模马芬4~5个】】】
用料：
38g无盐黄油
67g细砂糖
26ML牛奶
26ML淡奶油
1个鸡蛋（带壳约重65g）
几滴香草精
70g低筋面粉
2g泡打粉
一小撮盐
13g可可粉
20ML开水
做法：
提前把鸡蛋、牛奶、淡奶油从冰箱取出恢复室温备用
可可粉和开水混合，充分搅拌均匀成无干粉、无结块的可可酱，覆盖保鲜膜备用
38g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后加入26ML淡奶油和67g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，质地轻盈，把1个鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入，每次都要充分搅拌均匀到完全吸收再加入下一次
70g低筋面粉、2g泡打粉和一小撮盐混合过筛，以【1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类】的次序加入，每次都要用刮刀翻拌至无干粉再加入下一次，注意不要过度翻拌
取1/3cup（80ML）的面糊，和可可酱混合并用蛋抽捞拌均匀，制成可可面糊，把可可面糊和原味面糊交替用裱花袋挤入放好油纸托的马芬模具中，全部挤好后用细筷子或竹签稍稍在面糊里划动两下形成大理石花纹，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可
四步就能完成的超简易电饭煲蛋糕
小羽一共尝试了三次，每次用的量不同做出来的口感也不同，松软一点或者厚实一点，但都很好吃，在我的这个菜谱里大家完全不用很精细的去量取用量，多一点或少一点不会影响最后的成果，所以超级简单方便！
用料：
4只鸡蛋
6勺糖
10-12勺面粉
10-12勺牛奶
做法：
先把四个鸡蛋蛋清分离，分别装在两个大碗内
用打蛋器打发蛋白，大约1分多钟就可以了，在打的过程中加一点点的盐，再加三勺糖（平时家里喝汤用的陶瓷勺子），打到像奶油样用筷子插上去可以直立就行了。没有打蛋器的用筷子也行就是比较累。
在一开始分离出的蛋黄里加入三勺糖，一小碗牛奶，一碗面粉（平时家里吃饭用的碗，牛奶和面粉按个人口味多点少点都可以，面粉少口感松软面粉多口感厚实），调匀后把打发好的蛋白倒入再次调匀
把电饭煲预热2-3分钟，在锅里倒入食用油（尽量抹匀，这样蛋糕出锅时不容易粘），把调好的面糊倒入电饭煲摁下煮饭键，大约30分钟自动跳到保温，保温二十分钟后就可以出锅了。
记得煮的时候要拿湿毛巾堵住电饭煲的出气孔。在电饭煲煮和保温的时候千万不要打开来看，打开来时蒸馏水流进锅内就毁了，大家放心，都是蛋和面粉肯定会熟的。
真的非常简单！大家可以再加点葡萄干，核桃，红枣，巧克力等制作成不同风味的蛋糕！自己做又简单好吃又营养健康，可以给家里的老人孩子做了吃哦！
荷兰豆炒香肠
家里的香肠放了蛮久了，感觉做个菜把它用完
用料：
300克荷兰豆
2根香肠
做法：
香肠可以蒸一下放凉切片，这样香肠就不会太硬了。
荷兰豆洗净去头和筋后下锅和香肠一起翻炒。
装盘即可
菠萝包（以及万用面包胚方子）
刚出炉热乎乎的菠萝包夹上一片冰冻的黄油，一口咬下，人生不过如此
用料：
分出40g40g和余下部分三份大鸡蛋两个
面包胚
40g蛋液
300g高筋面粉
120g牛奶
25g黄油
40g糖
3g盐
4g酵母粉
菠萝皮
40g黄油
40g蛋液
40g糖粉
120g低粉
刷面
余下部分蛋液
做法：
面包胚除黄油外所有材料混合，揉至光滑不黏手，加入软化的黄油，继续揉摔半小时左右。如果有面包机就更方便了，直接两个和面程序，或者柏翠imix30分钟。
温暖处发酵半小时至两倍大，面团按下不回弹。分成9份，排气揉圆，松弛15分钟。
面团发酵时做菠萝皮，黄油软化，加入糖粉打至发白，分三次加入蛋液，每次都要打均匀，筛入低粉，轻轻揉成团，放入冰箱冷藏。
菠萝皮也分成9份，一手拿菠萝皮，一手拿面团，将菠萝皮慢慢推开包住四分之三以上的面团。放入烤盘
刷上剩下的蛋液，用小刀划出花纹，放入烤箱发酵40分钟左右，至两倍大。
预热180度，上下火，中层，20-25分钟。
白萝卜龙骨汤
用料：
一斤龙骨
一个（不要太大）白萝卜
做法：
龙骨用水焯过
白萝卜切大块
高压锅，白萝卜放下面，排骨放上面，加水至刚没过排骨，加少量生抽，白酒和盐。高压锅上汽后压15-20分钟。
成品啦。
摩卡碎片星冰乐
用料：
60ml咖啡（Espresso）
12-14块冰块
200ml牛奶
适量奶油
适量巧克力酱
适量炼乳
做法：
将咖啡，牛奶，冰块，巧克力酱， 炼奶倒入搅拌机中搅打成沙冰
倒入杯中，顶部挤上奶油，淋上巧克力酱
柠檬蜂蜜百香果
用料：
3个柠檬
10个百香果
1斤蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓干净，用纸巾把水分擦干，有水容易坏

柠檬我切了3个半，因为我切的比较薄，所以比较多，柠檬里面的籽挑出来会比较好，因为柠檬籽好像会苦
把百香果里面的肉都挖出来放碗里，百香果买的时候注意挑选，有的里面全是果肉，有的里面全是空的，我也不会挑，就是重一点的应该会肉多一些吧，我买了一斤多
拿一个可以密封的玻璃罐，最底下放一层蜂蜜，然后一层百香果一层柠檬一直重复往上放就好了，最上面一层要是蜂蜜

蜂蜜我个人建议不要去超市买，我吃的蜂蜜都是买的那种人家自己养的，比超市的要好很多吧
柠檬两头的皮我也没有浪费，都是放在冰箱里了，可以去除冰箱里的异味
媲美湾仔码头的猪肉玉米/猪肉白菜水饺
女儿咪咪两岁，很喜欢吃面食类的东西。给她做过各种包子、面条。她都很喜欢吃。作为一个在职的妈咪，不可能像那些全职妈妈一样，精心为宝宝准备每一顿饭菜。但是我们也可以给宝宝亲手做些速冻的食品。我女儿现在每天早上吃一只我做好速冻着的豆沙包或者奶黄包加一只鸡蛋；中午吃一碗我亲自做好速冻着的面条加一些新鲜配菜/我做好速冻着的水饺；晚饭她基本随我们大人吃。这样是不是既安全又美味呀？作为南方人，我擀不来饺子皮，连包子皮擀得也不怎么样。嘻嘻，所以饺子皮我都是买现成的。今天我就说说如果调配美味的饺子馅吧。
用料：
500g猪肉
6瓣/2根（不可以是冷冻/糯玉米）大白菜叶/水果玉米
23g糖
5g麻油
29g生抽
11.3g老抽
10g耗油
48g玉米油（无味道的油，不要花生油和橄榄油）
50g水
3.2g淀粉
少许料酒
少许姜汁
少许葱花
做法：
选肉：肥3瘦7的或者肥2瘦8的夹心肉或者梅肉。五花肉太油，不是很健康。有人会问这么瘦，肉馅会不会很柴呢？不会。这就是为什么配方里需要水和玉米油了。有了这两样（特别是水）能够把肉馅变得非常鲜嫩多汁。
剁肉：以前我为了追求口感总是自己剁肉，但发现真的好累好累。因为我每次都是做三斤的肉馅（既配方的三倍）。后来我发现其实让肉摊摊贩绞出来的肉口感也差不多。于是就都让猪肉摊贩帮我绞好。
磨姜汁：小宝宝或者不喜欢吃到姜的朋友可以把姜磨成姜汁比较好。
把处理大白菜叶子：有些人喜欢用盐水先研制白菜使其脱水。但是我觉得这样咸度不好掌握，也有人喜欢先把大白菜过一下水，但我也认为这样如果冷冻不够新鲜。最好的方法就是把洗净的大白菜切丝，叶子部分稍微粗点，帮子部分切得细点、稍微碎点（方便其出水）。然后把切好的白菜放进刚刚已经放入调味的肉馅里，充分拌匀。放冰箱冷藏1-2小时。让叶子里的水充分脱水。这样吃水饺的时候就不会有咬白菜嘎吱嘎吱的感觉。
如果是玉米水饺 则只需用刀把生玉米粒从杆子上砍下来就可以。拌在肉馅里，无需放冰箱冷藏。加入配方中的水（由于玉米马⬆️就可以包，不会再出水，喜欢水嫩口感的肉馅的朋友可以适当再加一些水）。如果做玉米猪肉水饺的，就可以马上包了哦（注意，必须是水果玉米，不可以是冷冻玉米粒或者糯玉米）
一、两个小时候，拿出肉馅盆。会发现里面有很多水。没事。拌匀，水就又不见了。但是这些水还不够。再把配方里的水倒入。再拌匀（当然你也可以根据自己希望的肉馅水润度减少一些配方中的水量）。
现在你就可以包水饺啦。可以做锅贴、坐煎饺、也可以做水饺。

如果要做锅贴的话。（我很喜欢的吃法，少油，但口感外部香脆内部多汁教大家一下：不沾平底锅涂一层薄薄的油（真的薄薄的，有时我倒多了，我会拿餐巾纸把它抹匀），然后中火，锅子稍微热一点了，把饺子一个一个放入，然后盖上盖子让它自己烧一会，等到底部有些焦焦脆脆时，打开锅盖，浇入一碗水，大约到饺子身子的2/3吧。然后盖上盖子继续闷煮。等到水差不多没有了。就可以关火了。如果是冷冻过的水饺，则需要更多一点的水，让其充分烧熟。
10分钟享受美味鸡汤馄饨
上一个菜谱做了馄饨，这次把快手馄饨写出来。
用料：
12个馄饨
如图调料
做法：
鸡蛋皮，香葱，虾仁，盐，鸡精，紫菜，香油，和一丢丢蔬菜。（不要加生抽，汤不好看。）
把烧开的鸡汤倒里面。
水开，下馄饨（馄饨的包发在上一个菜谱）因为是鸡肉的，熟得比较快，飘上来就可以盛出来了。
我加了生抽！！不要加，汤会更好看，失策失策。
咖喱土豆-Magimix玛捷斯
用料：
500克土豆
15克油
2块安记日式咖喱
适量盐
可不放勺鸡精
400克水
做法：
主锅倒油，烹饪师模式热油2分钟，放入土豆1分钟/速度2/140度
加入水，30分钟/速度0/120度
28分钟时加入盐、鸡精调味
出锅装盘享用
我用的是这个咖喱块
快手菜之小炒肉
涨价后的猪肉，真是美味啊！
用料：
300克前腿肉
3瓣蒜
半个洋葱
3个小米辣
2勺料酒
少许盐
少许酱油
少许胡椒粉
少许白糖
少许生姜
4根小葱
少许生粉
做法：
准备阶段
1.把前腿肉切片，肥瘦分开。
2.洋葱切片
3.小米辣切小圈
4.蒜3瓣，切片
5.小葱切段
瘦肉部分，放入生抽、盐、姜片、料酒、白糖、胡椒粉抓匀后，再放入适量生粉搅拌。腌制15分钟。
把锅烧热，放入肥肉部分，煸出猪肉(大概五分钟)后，依次放入蒜、小米辣、洋葱炒出香味，倒入腌制好的瘦肉大火快速翻炒，炒熟后，放入小葱。
如果觉得味道不够，适量放入些许耗油即可出锅装盘。
一盘美味的小炒肉就做好啦，绝对好吃！
自制炼乳
牛奶太多喝不完，日期将近别担心，教你自制炼乳，消耗过多的牛奶，简单健康还美味
用料：
480克牛奶
90克糖
做法：
准备材料，糖的量可以有小的浮动
把食材倒入锅里，开大火煮开，转中小火慢熬
边熬边搅拌，防止糊锅
熬制浓稠，出锅，晾凉就可以了
成品
做自己喜欢的味道泰式香茅椰汁青口 Thai moules
在季节的时候，吃过浓奶酪味的，绿咖喱味的，番茄洋葱味的，白酒原味的，这个味道是一位香港姐妹自创的，味道无与伦比的美味。以下是我拷贝不走样的做了一遍。
用料：
1㎏青口
1个洋葱
1勺橄榄油
2根香茅
2勺鱼露
2个朝天椒
1听椰汁
10瓣蒜瓣
做法：
清洗，浸水，再清洗直至水变清
准备材料，配料
先炒配菜，炒出香味倒入青口炒，炒到全部开口加调料
不要炒太久，青口全部打开就可以装盘了
趁热吃