xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的快手版薯条，不用绰水不用冷冻
喜欢吃薯条🍟，最开始在家炸的时候一塌糊涂，😂特软，后来搜的要冻一冻再炸，后果就是好粘连！最后不再参考菜谱了，自己琢磨着做。
这个版本的非常省时间，几乎十分钟多点就做出一份薯条。切好，泡的时候就开始锅中倒油，小火慢慢的热。泡好后裹上淀粉就开炸吧，非常省时间。
自制无添加，小孩吃也没事。
用料：
1个土豆
2大勺番茄酱
3勺淀粉
500克食用油
1勺盐
做法：
准备好所有的食材，土豆洗干净。
土豆去皮，切成半厘米宽的长条，然后用凉水泡五分钟，土豆的淀粉都泡出来，这样炸的时候更酥脆。泡好后会发现盆地有一层淀粉。
泡好控一控水，裹上一层淀粉，这样炸的时候更好定型。
锅中倒油，六七成热的时候，开始中火炸第一遍薯条。如果摸不准温度，就用一根薯条试一试，放进去周围很多泡就可以开炸了。
刚炸的时候先不要用筷子搅拌，炸半分钟定一下型，再用筷子翻一下面炸一分钟多捞出。这是第一遍炸出来。第一遍一共炸两分钟。
大火热油，几乎冒烟的时候，复炸半分钟，上色，捞出。
捞出后，撒上一勺盐。
挤上番茄酱，趁热开动吧！外酥里嫩，比汉堡店里的还要好吃。
减脂福音荞麦面
家里只剩下一根茄子，一根辣椒和一些香菇了，于是做了这道菜，菜可以换成任意自己喜欢的，试过很多种搭配，味道真的绝了～
用料：
60克荞麦面
1个鸡蛋
1个茄子
1个辣椒
3朵香菇
1勺韩式辣酱
2克盐
1勺蚝油
一些葱姜蒜
做法：
热油，葱姜蒜爆香
加入茄子炒至微微变色
加入香菇辣椒翻炒几下，加入盐和蚝油，翻炒一分钟至变色
加入水没过食材，盖盖烧开
水开后加入荞麦面，一勺韩式辣酱，搅拌均匀
加个蛋
香～
秘制蒜香鸡爪
用料：
500g鸡爪
个人喜好辣椒
50g蒜头切粒
500g卤汁
做法：
先把鸡爪用热水冲洗浸泡5分钟。
再把鸡爪放在冰水里浸泡1小时
鸡爪沥干水之后待用～把辣椒、蒜头、卤汁一起拌匀腌制。
腌制3小时就可以。
干煎三文鱼
干香迷人，下酒好菜！
用料：
三文鱼
柠檬
西兰花
日式酱油
小番茄
做法：
三文鱼切小块，加入盐、日式酱油腌制半小时，煎之前尽量滤干水分，用厨房纸擦一擦更好。
不粘锅刷一层油，把三文鱼粒码在锅里，小火慢慢煎。尽量把每一面都煎成棕色。
加上烫熟的西兰花，小番茄，挤上柠檬汁。趁热吃吧！
黄金玉米烙
看见有人说做玉米烙用玉米罐头好，但我以为，食材自然是应季新鲜最好。眼下正是玉米新鲜上市的时候，可以用新鲜玉米各种吃：煮玉米、烤玉米、包玉米饺子、玉米饼、还有，玉米烙～
用料：
三根新鲜玉米
2匙玉米淀粉
2匙糯米粉
1匙细砂糖
500克植物油
做法：
新鲜玉米洗干净剥粒。
玉米粒氽下水，将水稍晾干。
加入玉米淀粉、糯米粉拌均，每颗玉米都要沾上粉。
加入细砂糖拌匀。
把玉米粒倒入锅内摊薄，整理好形状。
待玉米固定形状约2分钟后，将事先已加热至50-60度的宽油侄倒在玉米烙上，炸至玉兰烙整张离开锅面浮起来即可。
因为油量盖过玉米，所以不用翻面，不用翻面，不用翻面（哈哈，重要的事说三遍）。虽然本人第一次做，但一次就成功了，家人吃完一直追问还有吗？还有吗？哈哈，可见不管黑猫白猫，好恰才是硬道理。😃
酸甜酥脆的番茄柠檬汁板筋肉
临时想吃糖醋里脊，可是家里只有板筋肉，所以就自创了这个😄
用料：
半斤板筋肉
3勺番茄汁
半个柠檬
1个鸡蛋
生粉，盐，蚝油，白糖
做法：
板筋肉切条用盐蚝油腌制10分钟以上
3大勺生粉打个鸡蛋搅拌均匀
调成这样，太稀再加生粉
把板筋肉倒下去加少许油搅拌均匀
热油锅炸至金黄色
捞起，待会再复炸第二遍更酥脆
另一个锅加少许水，3勺番茄酱，2勺白糖，煮开，加柠檬汁煮一会，加生粉水勾芡
关火后倒入复炸好的板筋肉，搅拌均匀，撒上白芝麻就好了（切记要关火，不要搅拌太久，不然肉会回软）
奶酪戚风
老妈很喜欢吃芝士，但是总是觉得轻乳酪太腻了...
最近一直跟老妈分隔两地，好不容易见她一面，当然想做点她喜欢吃的...（最重要的是我方便带去香港的）
于是就想到了做这个————奶酪戚风...
不同于轻乳酪和戚风蛋糕，它有奶酪的香味，也不会太腻，有戚风的柔软，也不会太干...
湿润、柔软、香浓，是这款奶酪戚风的特点...
果然没让我失望，老妈非常喜欢，不过就希望奶酪味更浓点，所以我再做调整了...
配方是参考简单好的，在奶酪方面有所调整，希望大家会喜欢...
分量是18.5cm的贝印戚风模。
用料：
130g奶油奶酪
4个蛋黄
5个蛋白
100g牛奶
85g低筋面粉
100g细砂糖
35g色拉油
少许柠檬汁/醋
做法：
奶油奶酪+牛奶隔水加热，搅拌至顺滑
加入蛋黄+色拉油，搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入2中，搅拌均匀，放一旁备用
蛋白+柠檬汁，分三次加糖，打至接近干性发泡状态
分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀
入模后轻震几下
烤箱预热150度，中下层，55-60分钟
出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下，然后倒扣至放凉（磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来，让蛋糕不用回缩太厉害）
槐花蛋饼
槐花飘香的季节，尝尝春天的味道。
用料：
一把槐花
3只鸡蛋
适量盐
适量植物油
做法：
槐花洗净，沥干水。
加入适量盐，拌匀。
平底锅放少许油，煎熟。
切片，装盘。
【看剧必备】糖醋土豆条
在我家旁边有一家卖锅巴土豆的小店，我的最爱就是“糖醋麻辣土豆”。其实用料和做法非常简单，我就自己尝试做了，没有麻辣，只有糖醋，看剧居家必备。
用料：
根据咸淡口味放盐
非常少，仅用来调味咖喱粉
喜欢甜就多吃冰糖
我喜欢酸，我会多放红醋
做法：
先提前用水把土豆条（切成你平常吃的薯条的粗细和长短）焯一下。炸土豆，用剩余的油融化冰糖，再放入炸好的土豆，然后再放醋，搅匀即可。千万要二次放入土豆后再放醋，要不然热油会溅出。
盛出食用，可搭配番茄酱一起吃。
凉拌海带丝
话说自己超级喜欢吃海带！炎炎夏日，餐桌上怎么能没有一盘酸辣爽脆的凉拌海带丝呢？这是我自己平时的做法，自己感觉味道棒棒哒，分享给爱吃海带的你。
用料：
适量海带丝
适量盐
适量糖
适量花椒粉
适量生抽
适量醋
适量蒜末
适量姜末
适量香菜
适量熟油辣子
适量香油
适量(可不加)剁辣椒
做法：
海带丝洗净，然后烧水煮熟，注意时间不要太长，影响爽脆的口感。
晾干煮好的海带丝，然后将各种调料依个人口味适量放入搬运。
最后加入剁辣椒或小米椒（因为我是四川人爱吃辣，不喜吃辣可忽略），香菜。淋上上热油，搞定！
可乐鸡翅 Coca Cola Chicken wings
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这是一个吮指美味的简单菜肴，无论是孩子还是大人都会喜欢。香甜粘稠的酱汁包裹鸡肉好吃的停不下来，它总是餐桌上最受欢迎的菜肴。为你和家人试试这道菜吧，非常简单孩子也可以下厨房帮忙烹饪呢。
This recipe is simply delicious. They’re finger licking good, a treat the kids and not so little kids just love. Sweet, sticky and very morish they will always be a popular favourite on any dinner table or just as a special tasty delight. So give yourself and your family a real treat, they’re so easy to make even the kids can help, it’s a great way to get them into the kitchen. Give them a try.
用料：
1KG鸡翅
350ml可口可乐
3-4片姜片
1汤勺tpsb生抽酱油
1茶勺tsb老抽酱油
适量熟芝麻
做法：
准备食材
炒锅里倒入一点点油，把鸡翅放在锅内用中小火煎到两面金黄色，同时放入姜片一起煎。
鸡翅两面煎成金黄色后加入生抽酱油、可乐和老抽酱油。
用大火烧开转小火慢炖直到炖熟然后再转大火收汁。
装盘后撒上芝麻装饰。
今天跟我学做内蒙古风干牛肉干
用料：
500g牛肉黄瓜条
适量葱姜蒜
适量酱油，老抽
适量八角，花椒
适量料酒
适量盐
做法：
将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条
把切好的牛肉条和所有料拌好！以上配料是原味！如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然！放入冰箱24小时为佳！
24小时后拿出穿成串！用电风扇吹几个小时直至风干！
把风干好的牛肉条摆放于烤盘中！
烤箱220度，中层烤大约30分钟！根据牛肉条大小时间不等，中间翻面！根据个人口味不同可以适当火大点或者火小点！是酥脆还是嫩软！
如果没有烤箱的可以用油炸！效果差不多！
这个是原味！
这个是孜然辣味！
中式大阪烧
平日里做蛋饼的时候 喜欢塞进去各种东西 偶然看到日本大阪烧 发现…这不就是平日里自己做的杂七杂八大蛋饼咩  除了没有用海苔和木鱼花
用料：
适量沙拉酱番茄酱
1个鸡蛋
3片包菜
50克左右面粉
适量小葱
适量盐
一小截山药
5片熏肉或其他肉类
做法：
面粉里打入鸡蛋
卷心菜切成碎丁丁拌入
准备磨入山药，如果没有，可以用马铃薯或者干脆加点水代替，当然口感会不太一样
get
撒入葱花和少于盐，然后撒进去一点虾米代替味精的鲜味
起锅热油，将搅拌均匀的食材，慢慢倒入锅内，如果太厚了就摊平一下，大约一两厘米厚就好。
摆上熏肉或者其他你喜欢的食材，小火煎四五分钟
然后~完美翻个面儿
同样四五分钟，翻面儿，巩固下背面的同时，看下正面有没有煎好
出锅，挤上番茄酱和沙拉酱
ready~
开吃｡◕‿◕｡
空心糖饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
咬上一大口，酥脆又甜蜜，这甜甜的味道，总会给人一种无形间的治愈感、幸福感。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
1克酵母
15克糖
5克玉米油
5克黑芝麻
适量油 / 盐
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉 100克 / 酵母 1克
糖 15克 / 玉米油 5克 / 黑芝麻 5克
辅料：油 / 盐 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
在普通面粉中加入盐、酵母、玉米油，然后倒入50克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。
*我一般习惯在揉面的过程中充分把酵母颗粒揉开，如果是新手小白可以提前将酵母放入温水中化开，再倒入面粉里。
再用手掌心的力量，揉成光滑的面团。

*因为每种面粉的吸水量都是不同的，所以在揉面的过程中如果你感觉粘手，就加一点面粉；如果觉得太干了就加一点水，一定要少量多次。
盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。 

*发酵一定不要看时间，要看2倍大的状态，这里教大家一个检验的好方法：手指蘸上干面粉，插入面团观察，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵到了刚刚好的状态。

*关于发酵方式你们也可以用2种厨具来辅助：如果用烤箱发酵，面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时；如果用蒸锅发酵，锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。
糖中加入黑芝麻，拌匀备用。

*白糖也可以换成糖粉，面皮会更不容易破掉，至于克数就根据宝宝的月龄和口味来增减吧！
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团揉匀并搓成条状。
再切分成大小均匀的面剂子，这些食材我一共切了4个。
将面剂子按扁，用擀面杖擀成饼状。
面饼内放入一勺黑芝麻糖料，然后收口、捏紧。

*重点！造型好看或者不好看都不重要，重要的是一定要捏紧，保证面饼处于完全闭合的状态，否则烙着烙着就漏糖了。
再次将圆饼按扁，轻轻擀成牛舌状的薄饼。

*擀压的过程一定要轻，以免压死，会出现没有空心或者漏糖的情况。

*如果喜欢酥脆口感就尽量擀薄，如果喜欢有嚼劲口感就稍微厚点，不过不要太厚，那样不容易熟透。
不粘锅刷一层油，然后放入制作好的饼胚。

*烤箱版：总是控制不好火候的姐妹可以直接用烤箱操作，将温度调制210度，烤12~15分钟即可，一定注意观察鼓起和表面上色的情况，以免烤糊。
开中小火，一直烙至底部定型后翻面，再定型再翻面，这样来回多次翻面。
直至表面微黄，并鼓起，熟透后取出。

*如果喜欢脆脆的口感可以小火多煎一会，如果喜欢软甜口感，煎至饼胚鼓起熟透就可以取出来了。
这个空心的效果，真的太赞了！你们还可以在表面刷点清水或蜂蜜水，再黏上白芝麻这样改良一下。

口感上是真的有被脆到、甜到，如果你想和宝宝一起吃，建议直接用二倍的量，要不然真是不够吃啊！
下饭神器之绝味蒜苔
用料：
2勺郫县豆瓣酱(视偏好)
1勺料酒
IO粒花椒(视偏好可不放)
1勺生抽
1勺料酒
1勺醋
1勺蚝油
半勺白糖
适量辣椒
适量盐
l把蒜苔
3一一5瓣蒜
适量葱姜
视偏好适量肉末
做法：
蒜苔去两头洗净，切成5一一10厘米长的长段。今天在一家特味小店吃饭，老板娘教我说，蒜苔要顺着从中间切成两半，嗯，不好切，不过会更入味。
水中加油盐焯水，加油盐焯水的蒜苔又绿又嫩。特味小店老板娘教我不要焯，要先用盐腌制10分钟再过下油。下次试试。
生抽、醋、料酒、白糖、盐、蚝油、一点水，调碗汁
热锅加油将葱姜蒜花椒豆瓣酱辣椒炒香
加肉末炒变色
加蒜苔翻炒
加碗汁炒匀出锅，很下饭哦
贝壳水蒸蛋
在原味水蒸蛋的基础上还可以根据不同的喜好，做出各种创新，比如加点肉末，虾仁，秋葵等等一起蒸，好吃又好看，营养还加倍，我用了鲜活的贝壳，跟原味水蒸蛋花费的是一样的时间，贝壳与蒸蛋的鲜香融合，这滋味比味精还鲜美！
用料：
3个鸡蛋
6个贝壳
适量开水
一根小葱
少许盐
做法：
准备好需要的食材，鸡蛋自家吃可以用土鸡蛋，蒸出来的颜色嫩黄，蛋香味也很浓郁。
鸡蛋打入干净的碗中。
加入盐，一点一点加入开水，边加边快速搅拌。
搅好的蛋液会出现丰富的泡沫，但是不会凝结成团。
准备一个滤网，将蛋液过滤进用来蒸蛋的盘子中。
冷水开始蒸，蒸的时候用保鲜膜或者盖子盖住蛋液，防止进去蒸汽，我用了一个盘子。
水开后中火蒸7分钟，取出，摆入贝壳，再放回去盖上盖子蒸5分钟。
蒸好取出来，可以直接吃。
我倒了酱汁进来，撒上了小葱碎，酱汁用生抽，开水加麻油调匀即可。
红宝石苏打
♥r这款名为红宝石苏打的饮品真是爽到爆了，入口如汽水一般，然后带一丝丝潘石榴味道，甜度很少，略有嗝的感觉
用料：
一勺(30ml)★1.寒天
40ml    2.果糖
40ml石榴汁
200ml冰块
满杯冰块
满杯苏打水
做法：
出品杯里寒天30ml打底，寒天是一种透明水晶球类似奶茶里的珍珠吧
加入40ml的果糖，再加入40ml的石榴汁
这时先打苏打水，也可用现成的，苏打水即用苏打水机用冰的纯净水打出来，原理就是打入二氧化碳，机器大概1000来块吧
啦啦啦，成品出来啦，丫 ，红彤彤的是心动的感觉
香辣羊蝎子火锅
用料：
1000克羊蝎子
香料包
4个小米椒
各3片葱姜
1汤勺老抽
1汤勺生抽
2汤勺料酒
2茶匙盐
10颗冰糖
2汤勺香辣火锅料
1茶匙花椒
1茶匙茴香
2片香叶
1片（可酌情随意，但不建议放八角）桂皮
做法：
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片
捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒
放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
再放入冰糖入锅
香料混合倒在香料包中
把香料包投入锅中
最后放入小米椒
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可
霸王别姬(家常红烧甲鱼)
霸王别姬是一部很有名的戏码，拍成过很出名的电影。但是我们今天说的霸王别姬则是一个菜，一道有名的菜。霸王别姬是淮阳名菜，虽然不是有很多人知道或者吃过，但是这个菜确确实实是很多高档餐厅的招牌菜肴。那么这道霸王别姬可以在家中做吗，在家怎么做霸王别姬？
用料：
1只甲鱼
3片姜
2克盐
6只鸡肉(鸡翅根)
2勺料酒
若干葱姜蒜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
5克冰糖
3个八角
10粒花椒
做法：
甲鱼可以让商家杀好清理干净，烧热水，放入甲鱼焯水，剥去外壳的表皮，清理干净内脏和油脂。
热锅冷油，七成油温放入冰糖炒化，加入花椒八角，葱姜蒜，炒香后加入甲鱼和鸡翅根翻炒上色，然后加入料酒，老抽，生抽，蚝油，倒入开水漫过所有食材，然后倒入砂锅中，大火烧开，盖锅盖中小火慢炖60分钟，然后开锅盖大火收汁。
起锅前加入少许白胡椒粉，摆盘，放上香菜或者葱花，即可享用。
一顿丰盛的家常宴
黄豆酱焖鱼
黄豆酱焖鱼是一道鲜美可口又诱人的美食
用料：
少许盐新鲜海鱼
少许料酒黄豆酱
少许鸡精少许白糖
葱姜蒜末少许少许香菜或是韭菜点缀
做法：
把鱼洗净、我先改了一下刀、用姜葱喂喂
锅里加入适量食用油、烧热后加少许黄豆酱炒出香味、记着一定要慢火炒香哟、加葱姜蒜炒出香味、加入适量的清水、放入少许料酒、白糖、盐、再把鱼平铺锅里、大火烧开、转小火焖30分钟加鸡精、香菜和韭菜即可……
椒盐九肚鱼
用料：
热气九肚鱼又称为豆腐鱼
两只鸡蛋
盐，糖，生抽，黄酒，糟卤
白胡椒粉，研磨黑胡椒，鲜辣粉，椒盐，欧芹
面粉
做法：
九肚鱼洗净剪成小指头长短，控干水分，加入生抽，盐，糖，黄酒，糟卤，白胡椒粉，鲜辣粉腌制一个小时，再打入一个鸡蛋拌匀再静置15分钟
腌制好带着蛋液的九肚鱼两面沾面粉，下热油锅炸成金黄，一定要小中火慢慢炸透，捞起吸油纸沥干油，再撒椒盐，研磨黑胡椒粒和欧芹就可以了
焦糖苹果魔法蛋糕
仍然来自神奇魔法蛋糕一书，据说现在欧美流行，不过我怎么没听朋友说过呢？Anyway，魔法蛋糕我做着觉得特别有趣啦，一次烘烤三种口感，一次满足～很好粗很好粗～
上次做了香草的，哺乳期又不能吃太多巧克力，于是这次又做了苹果的，原方如下，我是半糖主义所以实际操作减糖了，觉得还是挺甜的哦～供大家参考。

操作过程原书写得比较简单，我自己丰富了一下，配方量是21厘米方模或者9寸圆模，我做了一个屋诺15厘米方模和一个6寸圆模。
用料：
【苹果馅】
3个苹果
30g红糖
25g黄油
【蛋糕】
4个蛋
125g黄油
500毫升牛奶
一大勺水
150g细砂糖
一撮盐
115g低粉
【焦糖牛奶酱】
100毫升牛奶
30g黄油
80g细砂糖
做法：
制作苹果馅
黄油在锅里融化，加入切丁的苹果和红糖，中小火翻炒10～15分钟至收干。
这是炒好的样子，放凉备用。
制作蛋糕
蛋黄蛋白分开，蛋白放干净无油容器。蛋黄加入部分砂糖（我减了糖所以比较随意的大概加了20～30克这样）用电动打蛋器打至发白。
加入黄油。搅打均匀至乳化。
这是乳化后的样子。
筛入低粉。拌匀。
加入牛奶和水，电动打蛋器搅拌，水量太大，会有结块，所以我过筛了。这是最后的样子。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用蛋抽混合均匀。用蛋抽比刮刀好，因为水量太大蛋白会浮在上面。
这是最后的样子
苹果铺入模具，倒入面糊。
150度50分钟，这是大模具的时间。我用了两个小模具，烤40分钟，最后切开看，觉得35分钟应该可以了。
冷却后冷藏至少3小时，脱模切块。可淋上牛奶焦糖酱。
制作牛奶焦糖酱
细砂糖干煮至融化，同时煮牛奶，当糖形成褐色时倒入牛奶和黄油，混合后再度煮沸，放凉。我没有做这个酱所以没有图。注意煮糖的时候不要搅拌，倒入牛奶必须是热的。这里我上一张原书的图，上面就是牛奶焦糖酱，有兴趣的童鞋可以做。
凉拌火龙果花
现在正是火龙果上市的时候，火龙果花好看其实也非常好吃啊，凉拌很不错哒
用料：
4朵个火龙果花
1头蒜
4个干辣椒
两勺醋
1勺糖
1勺蚝油
1勺酱油
适量香油
适量熟芝麻
做法：
火龙果花漂亮
把火龙果花撕成条，然后用水洗一下
把蒜和辣椒切碎待用
烧一锅水，水开后把火龙果花放入
等锅里的水重新烧开时把火龙果花捞出待用
把煮火龙果花的水倒掉后，重新开火，放入干辣椒和三分之一的蒜，小火炒出香味后关火，倒入火龙果花
把剩下切好的蒜和各种调料全部放入火龙果花中，拌匀即可出锅
成品
冻芒果芝士蛋糕
一直想尝试烘焙
刚好爸妈过生日
第一次尝试做蛋糕
这种冻芝士相对来说还是比较简单的
用料：
80克消化饼干
120克奶油奶酪
3个芒果
15克鱼胶粉
240ml 淡奶油
40克黄油
适量细砂糖
做法：
饼干搅拌器把饼干先打碎
黄油拿热水泡着就会溶了
芒果肉弄好待用
奶油奶酪切小块
加入黄油，拌匀压实，放冰箱
奶油奶酪和芒果，加入适量的细砂糖，放入搅拌器一起打，
鱼胶粉加热水快速搅拌均匀待用
奶油提前冰一下，打电器低速把奶油发起
把打好的芒果奶油奶酪和溶好的鱼胶粉，还有发好的奶油，三样混一起拌匀
饼底拿出来，倒入一半混好的芒果奶油，加入芒果肉（可以不加）
把剩余的料倒入，把表面弄平整，放冰箱就完成了。
正宗韩式烤鸡蛋
大家看韩剧都知道，韩国人喜欢去汗蒸的时候和一杯米汤➕吃鸡蛋，这个鸡蛋它不是普通的水煮蛋，而是烤鸡蛋。我在韩国留学，去汗蒸的时候也一定会吃这两样东西，可是外面买也是挺贵的，三个鸡蛋大概就要十几块钱- -实在吃不消呀

于是翻了一下下厨房，没有菜谱，所以我就翻了一下韩网，按照韩国人做的方法，尝试了一下，味道还不错，重点是简单！而且一点技术含量都没有！哈哈哈
用料：
鸡蛋按照个人喜好
电饭锅
盐
水
做法：
准备材料 电饭锅 鸡蛋 水 盐
水放到淹没鸡蛋三分之二就可以了！然后放调味勺半勺到一勺的盐，搅匀。喜口重的朋友可以放一勺，我个人喜欢放半勺，不够的话吃的时候蘸点盐也是很美味
然后就加热啦，我用的是普通煮饭功能，大概煮2次把水分蒸发掉就可以了！
最后变成这样就可以开吃！如果再加热个10到15分钟味道会更好，鸡蛋白会更结实
铁锅黄花鱼
中午一个人看萌宝，特别馋鱼！
用料：
一条黄花鱼
适量老抽生抽
适量52度白酒
盐
适量醋
俩个八角
俩勺花椒面
少量白糖
适量葱姜蒜
半个番茄
三根香菜
做法：
白酒姜冰箱里腌鱼20分钟
油加热，放入葱姜蒜放入鱼正反面煎一下
加入开水
剩下的料混合倒入
炖45分钟，看看鱼烂了就关火，撒上香菜
青团咸蛋黄肉松馅
用料：
300克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
30克麦苗粉
245克左右热水
15克玉米油
120克肉松
8个熟咸蛋黄
100克沙拉酱
做法：
所有粉类混合均匀，倒入热水快速搅拌成絮状，和成不软不硬的面团，放一边盖保鲜膜松弛
制作馅料:将咸蛋黄和肉松放盆里搅拌均匀，后加入沙拉酱搅拌均匀，这样馅料也就完成了
将面团和馅料都等分成14个，包入馅料整形成圆形放入蒸锅，冷水蒸15分钟左右即可，出锅后表面刷上少量黄油防粘，趁热用保鲜膜一个一个分别包好存放。
零厨艺就克成就的美味~炸薯片
炸薯片既接地气又可高大上，朋友来时可以点缀。看电影时可以当聊天的零嘴，倘若半夜突然嘴馋了，去厨房搞定一个土豆即可，关键是太简单啦
用料：
1个土豆
少许克盐
做法：
土豆切薄片用水洗去淀粉控干，可以用刮片的工具也可以用手切不要太厚
记住：冷油下锅。冷油下锅，冷油下锅，开大火
直至沸腾，转中火，不要翻动，因为不需要你的厨艺，哈哈，因为在炸的过程中会变软然后再变脆。如果你心急会搅碎土豆片
一直炸到边缘金黄，就可以用漏勺翻动
颜色呈现金黄就可以出锅啦！表面可怕少许盐
简单吧，酥脆的超乎你的想象
鲍汁豆腐
味道的秘诀主要在这个鲍鱼汁里。口感的秘诀主要在于煎豆腐。好吃的当然要分享给大家。。。
用料：
老豆腐
鸡蛋
淀粉
葱末、蒜片
鲍汁
做法：
准备：老豆腐切片、鸡蛋打散放少量的盐
煎豆腐：先将豆腐片沾上干淀粉，然后放到打散的鸡蛋碗中裹上蛋液，在平底锅里煎成两面金黄
热油，将葱花蒜片爆香，倒入鲍汁和少量的水，然后浇到煎好的豆腐片上
拧香龙利鱼柳
龙利鱼味道鲜美、口感爽滑，特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎或烤来吃味道真是棒极了。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 😀😀
用料：
2条龙利鱼
1个柠檬
做法：
先将龙利鱼清洗
用厨房纸巾吸去多余水分
柠檬削皮后切丝备用
撒上黑胡椒和海盐
将鱼的两面煎下，每面30秒左右，等下烤的时候可以锁住水分
将烤箱预热180度，将煎好的鱼块转移铺到油纸的烤盘上在撒上柠檬丝，送入烤箱里，烤10分钟左右
之后可以自由搭配点自己爱吃的配菜，就可以开吃啦😻
土豆焖饭
简单好吃，一个电饭煲饭菜一起出～
用料：
1杯(150g)大米
2个(360g)土豆
1根葱
❤调料:
2瓣蒜
1.5盐勺(2盐勺)精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
3滴耗油
1匙生抽
2滴老抽
4粒冰糖
300g清水
做法：
准备材料(大米提前泡好)～
土豆葱蒜洗净，土豆去皮切块，葱切末，蒜切片备用～
锅内倒入适量油，待油温热放入蒜片炒出香味～
放入土豆块，炒一会～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，冰糖～
翻炒均匀至上色(不用炒绵软)～
将泡好的大米滤水放到电饭煲内～
放入炒好的土豆材料～
倒入清水～
搅拌混匀～
盖上锅盖头按快煮(煮饭键)至煮好保温～
⭐要是用汤锅或塔塔锅在明火上焖煮的小火15–20分钟，煮好关火在焖3分钟～


焖好后撒入葱末(好香吖)～
翻拌均匀即可～
土豆焖饭就做好啦～
简单，刚吃～
香吖～
响螺霸王花瑶柱煲猪骨
功效：润肺止咳，清热化痰，开胃小滞，健胃润肠。
用料：
1大片（40克左右）干响螺片
10克干瑶柱
6克沙参
6-8克（2朵）干霸王花
10克百合
6克玉竹
1粒蜜枣
2片姜
500-750克猪骨
2粒无花果
做法：
响螺片用冷水浸泡3小时。沙参，瑶柱，霸王花，玉竹，百合，蜜枣用冷水浸泡半小时（如果没时间不泡也可以的，响螺片可能会硬一点）。无花果切半。
猪骨（我这次用了700克）汆烫后捞出用清水洗净备用。
全部材料放入锅中，加入适量开水（大概放了10-11碗），煮2小时，下盐调味。
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2片姜
1勺蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
鲳鱼洗干净，切口，横切也可以，自己喜欢就好，就是这么任性。
放两片姜片，倒入一点料酒。上锅蒸，大概10到15分钟。
蒸好把鱼水倒掉，倒入蒸鱼鼓油。我家孩子不喜欢葱，所以就没放葱花了。
泡菜煎饼
韩式超正宗泡菜煎饼！
在法国还是经常馋韩餐哈哈哈哈
在巴黎日韩超市买到了泡菜
做起来也是超方便
用料：
一杯泡菜切块
3汤匙泡菜汤
2汤匙洋葱切丁
1/2杯面粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/4杯水
做法：
所有材料混合均匀，中火锅中倒油，油热后摊饼，大概一分钟饼底变crispy后，翻面，直到另一面crispy，再翻面，再煎30s。
奶砖咖啡☕(雪顶咖啡)~超级简单的~
无意中买到了心心念念的光明冰砖~一整块吃有点腻~发现和咖啡搭配在一起真是绝配了~
用料：
1杯咖啡
半块光明冰砖
一点点爱❤
做法：
泡一杯你最爱的咖啡☕~然后放凉~或者冰镇都可以~总之不是热的就好啦
光明冰砖切成四块~放两块进咖啡里~(杯子够大或者想喝很多奶盖雪顶的话~可以尽情的想放多少放多少😂😂😂)
然后一杯奶砖咖啡or雪顶咖啡就好啦~可以想吃冷一点就当雪顶咖啡喝~想养生一点就等奶砖慢慢融化~然后就变成了奶盖~味道绝对比很多奶茶店的奶盖醇香清爽~！
自制包心大汤圆
用料：
500克糯米粉
20克糖
60克黑芝麻
200克花生糖
100克核桃仁
适量猪油
一个橘饼
适量克水
做法：
芝麻和核桃仁炒香，打碎，因为我喜欢吃有颗粒感的，所以适当打了一下，没有打的很精细
超市买的花生糖最方便了，直接切碎就可以了，吃着也有嚼劲
然后把橘饼也切成细小的颗粒状，如果没得有用橘皮也可以，或者不加也行，自己喜欢就好。最后把所有的材料混合搅拌。锅中放适量的猪油，不需要太多，然后放糖搅拌至融化，倒入拌好的馅料搅拌就可以了，这里呢加了一点点水，主要是怕糖份太多冷却后太硬，然后开小火翻炒到水分吸干就可以了

盛出来冷却就好了

可以提前分成一个个的，包的时候直接放进去就好了
糯米粉用水搅拌成絮状，前后就揉啊揉成粘盆就可以了。再根据自己喜好的大小包就行了。开水下锅，煮至汤圆完全浮出水面在煮两分钟就好了。
这就是我喜欢的颗粒感
满满的馅料，大大的满足
来自林育玮的蜂蜜吐司
开始掉进烘焙的时候，都是做各式蛋糕和饼干，从没想过有一天可以自己做面包，甚至爱上，这也导致我无论去哪里都要去吃当地最有名的面包店。在台湾的时候，还跑去吃了吴宝春师傅的面包，第一次发现欧式面包竟然可以那么好吃，可惜家里烤箱烤欧包伤不起，所以除了贝果，其他的都不敢做。后来在微博上关注了另一位台湾面包大师林育玮，发现了几个不错的吐司方子，今天要做的就是他的蜂蜜吐司，而且看见做过这款吐司的都说，成品绵软Q弹保湿性好很适合做轻食和三明治。以下的配方，我做了两条450g的吐司模。温度190°，时间40分钟
用料：
法国老面
175g高筋粉
75g低筋粉
175g水
1g酵母
5g盐
主面团
450g高筋粉
50g低筋粉
5g酵母
10g盐
100g蜂蜜
15g奶粉
75g动物性鲜奶油
220-250g（视自己面粉吸水性添加）水
200g法国老面
25g黄油
做法：
在做吐司的前一天，先做好法国老面团，将所有老面材料放进盆子内，然后用筷子将面粉等搅拌成雪花絮。
接下来将这些雪花絮揉成个均匀的面团后，保鲜膜封好，进冰箱过一夜，冰箱内温度4°。
过了一夜，老面团膨大到原来的两倍这样就可以用了。
将老面团分出200g用于主面团内，后油法揉到拉出手套膜。
我是手揉派，所以面团都是全手工的，揉习惯也没那么累。
将面团滚圆放入盆内保鲜膜盖好，进烤箱发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就可以了。
发酵好的面团取出排气，平均切割四份。将面团滚圆盖上保鲜膜放好松弛15分钟后，再把面团擀开成椭圆形，卷起，继续松弛15分钟。
最后将面团擀开成椭圆形卷起，一个吐司盒2个卷。进烤箱二发，发到八分满，开始烤。表面上色后，记得盖锡纸。
忘记拍完整的成品照片了，不过撕开的时候组织真的很不错。
大葱烧海参
用料：
2只海参
2根大葱白
5瓣大蒜
一勺蚝油
两勺酱油
小半勺胡椒粉
适量盐
做法：
发好的海参两头。
海参切条，锅烧水开后放入切好的海参条焯烫3分钟左右关火捞起沥干水备用。
大葱切段锅下油煸一下大葱变金黄色时关火，大葱捞起备用，煸过大葱的油也留着备用。
食材都准备好了以后起锅热刚才煸过大葱的油热好后倒入蒜瓣和海参大火煸炒均匀后下刚才煸好的大葱后➕适量蚝油➕适量生抽继续翻炒片刻。准备点淀粉水勾芡一下后加点黑胡椒粉和调点盐即可出锅（后面有的图片忘记拍了望见谅）谢谢大家
湖南人的下饭腌辣椒
用料：
适量盐
2大块生姜
湖南本地辣椒 很多
做法：
准备本地辣椒2'kg样子，喜欢可以更多
清洗干净晾干，或者直接用干净的毛巾擦干净
生姜洗净切沫，喜欢的朋友可以多放一些，也会增加辣度和香味
辣椒切碎
加食盐，把生姜沫、辣椒碎一起搅拌均匀
然后用玻璃罐或其他容器装起来，我反正喜欢用玻璃的，别的也行，只要能密封就好
乏力没胃口？来碗酸甜排湿靓汤 丨三色开胃汤~ 圆满素食
炎炎夏日，除了热，让人们更难受的是头昏脑涨、四肢酸软、食欲减退等不适，这就是中医常说的 “湿” 在作怪。今天给大家推荐一款具有排湿和开胃之功效的三色开胃汤，而且非常简单易做哦 O(∩_∩)O

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量薄荷
适量土豆丝（用水泡着提防变色）
适量番茄丁
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
几滴山苍子油
少量味精
做法：
【 食材】：薄荷、土豆丝（用水泡着提防变色）、番茄丁
【 调料】：胡椒粉、盐、白糖、山苍子油、味精
锅里放油，把番茄丁放进去，炒到开始融化。
把土豆丝连水放进去，再根据情况加些水。烧开后，转中火，放胡椒粉、盐、白糖，再继续烧到土豆熟。
把最后点缀的薄荷留起来，其它的铺在碗底。
土豆煮熟后，滴几滴山苍子油，放点味精，起锅。
来张特写
这汤咸鲜、微酸微甜、清香。喝到微微出汗，排湿，很爽哦O(∩_∩)O
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花生紫薯粥
最简单方便的白米粥升级版~只需白米，花生，紫薯三样~
用料：
大米
花生
一个紫薯
做法：
将花生提前1小时清洗，浸泡在小碗中等待~
开始煮大米稀饭，大家都会的哦~淘米~淘米~米下锅+花生下锅~根据享用人数决定米量和水量，一般偶家都是两人份，米刚好平铺满整个锅底，然后水加满至不能再满~因为偶喜欢稠稠糊糊的~
紫薯洗净去皮滚刀切块备用~一元硬币大小~
粥煮至沸腾~然后转小火~下紫薯块~
咕嘟咕嘟咕嘟，此时不用管理，任凭小火慢炖~20分钟后，水位基本下降三分之一，原本清亮的粥明显开始变稠并华丽丽的穿上了紫色外衣~偶滴锅子是黑色里，所以看着好黑~~~
当水位下降至锅子二分之一处时，边需要适当搅动，因为此时米烂，花生软，紫薯糊糊特别容易粘锅底~
大约半个小时到40分钟，就变身一碗香喷喷的紫薯花生粥~不用放糖也有紫薯的甜味~
简易版红烧鸡腿
留学党总要有那么一两个养活自己的菜吧
用料：
5只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
5片姜
1勺料酒
1勺醋
半瓶可乐
做法：
先将鸡腿洗净去毛，再在鸡腿上划开两三个口子，放入有姜片(5片)和料酒(2勺)的沸水中煮至9成熟，主要目的是去除血水和腥味
拿筷子或者叉子插一下鸡腿，检查是否有9成熟(就是基本里面肉都变色了)，盛出过冷水，放在一边等水沥尽
准备开火，热锅热油，放入姜片或姜丝，炒至微香，放入鸡腿翻炒，再加☞料酒(1勺)+生抽(1勺)+老抽(1勺)+醋(1勺)+可乐(200ml)。
开大火煮，大约十分钟左右，一定要注意时间！准备收汁时，调成小火，翻遍鸡腿，是为了尽可能让每个鸡腿都能被汁水包裹住，最后成果会有轻微的拉丝的效果
爆汁西红柿鸡蛋剪子面
剪子面宝贝喜欢吃、每次吃都说是鱼鱼面、长的像🐟🐟🐟、
用料：
1个西红柿大
3个鸡蛋
2把菠菜
4朵香菇
400克面粉
适量葱姜蒜
做法：
先将面粉加冷水拌成絮状、留少量干面粉、然后和成面团、（剪子✂️面的面团要稍微硬一点、）面团盖好等20分钟、这个时间做下一步备菜。
香菇切片、菠菜切段、西红柿切小块、（我喜欢西红柿酱浓浓的、选了一个大大的西红柿）鸡蛋炒出来备用、
油热放葱姜蒜、等黄了放入西红柿🍅、
翻炒翻炒、
熬出汁后加水让沸腾、冷水热水都可以加、
沸腾后加入香菇、
面团揉揉、就可以剪了、手法看视频、
面团在面粉里粘一下、这样更好剪、
剪好的面面不要动、剪上一会撒一点干面粉、防止黏在一起、
西红柿汤汁沸腾了下剪子面、面一放进去快递用筷子搅拌、注意要快点搅拌面就不会粘一块了、
煮上5分钟放让菠菜、在放入盐、耗油、生抽、十三香、让再煮3分钟、
8分钟后放鸡蛋、再熬1分钟出锅、
出锅放入自己弄的辣椒酱、
搅拌开吃、浓浓的西红柿酱汁、
我家宝宝也很喜欢吃、
叕开始减肥了-乱炖番茄沙巴鱼
秋风起，要长膘
不！我不能再胖了！眼看着就要脱离微胖队伍，我觉得需要一丢丢抢救...
看看冰箱，番茄沙巴鱼安排！
P.s. 沙巴鱼建议不要买腌制过的哟，这回用的是半成品咩有放盐，还是觉得有点咸，自己腌的话也就料酒，盐，白胡椒抓一抓，还能少吃点添加剂(●°u°●)​ 」
用料：
2个番茄
280g沙巴鱼
2个红葱头
随意葱末
2勺番茄沙司（可省）
2勺油
随意白胡椒
做法：
需要两个番茄，两个红葱头（在冰箱的角落被发现），当然洋葱完全完全OK，和一些化了冻的沙巴鱼。
番茄洗干净，头上开个十字，给它们头朝下泡到开水里头，等它们热了就脱它们衣服，嘿嘿(º﹃º )

以下是废话：
我为啥买了这款鱼呢，纯属脑子一热，一看，哎哟喂，这不是光明集团的产品，没想到除了牛奶主业，居然还发展了海产品副业，so好奇使我剁手，本来以为就是冷冻的鱼肉…NONONO，我还是太天真了，请看下图
和我想的不一样嘛(；一_一)
难道是打开方式不对，下回用下单纯的鱼肉做
好了，脱番茄衣服，不要担心它会含羞，一会它们和其他小伙伴会在锅里变成熟“人”
都切成块块
鱼肉里放点白胡椒抓抓（个人癖好）
稍微吸一下鱼肉上的水分
锅里一勺油热后，放下去煎一下下
煎到微微变白有点卷曲就盛起来
这里煎鱼居然没有图！
一定是鱼游的太快，直接下锅了
然后再一勺油热后，炒番茄
需要炒到起沙的状态
放红葱头，如果喜欢红葱头微微刺激的味道的和香气的，可以再晚些放
我不是太喜欢洋葱科的，但是再不吃就放坏了的说，那就早些去和番茄做伴吧(›´ω`‹ )

增加一点口感，加一点番茄沙司
这里有有糖，我就不再追加糖了
然后放鱼，咕嘟到完全白白
红配绿，加点葱
好好吃饭，才会瘦
番茄真是蔬菜里的交际花了
炒蛋，炖肉，煮汤，烧海鲜，凉拌…
像番茄君学习
海参里脊肉杂蔬小米粥
海参性温味平，补肾益精、补血润燥、可谓阴阳双补，富含活性物质，有助于修复再生、提高免疫力、抵御癌症等。
配小米粥和杂蔬，更好吸收、减轻肠胃负担，是我们家常粥，全家都宜吃。
用料：
160克小米
3只海参
半两里脊肉
半根胡萝卜
3-4片姜
1根葱
做法：
海参有很多种，这种大小的用3个，能煮一锅，够2-3人吃
泡发海参，用纯净水，泡软洗净去内脏，放冰箱冷藏，每天换一次水，泡5天
里脊肉切成这样的小肉丁，煮一锅肉丁汤备用。淸水煮沸小米，滤出小米。捞米加入肉丁汤，武火至文火，30分钟。
海参切这种小薄片，加海参煮三五分钟。加姜末、红萝卜丁、葱末。煮1分钟，出锅！热腾腾，绵密浓稠养生
快手简单的葱油面
跟美食群里的朋友学会了这道饭，提前熬好葱油想吃的时候只要煮一碗面就可以了，特别快手，适合做早餐，当然中餐，晚餐也是可以的。我家小花朵和田螺菇凉都非常喜欢吃。
用料：
份面条
克油
根葱         
勺老抽
勺生抽
克糖
做法：
把大葱切成丝，需要大量的葱丝（请忽略我的刀工）我用的主要是葱白，当然葱叶也可以切进去。锅加热后倒入适量油，然后倒入切好的葱丝如同炒菜一样翻炒。
炒至葱丝略微发黄，一定不要炒糊，糊的东西吃了是不健康的。
倒入适量的生抽，蚝油，和老抽，老抽一点点就可以，是用来上色用的，根据自己喜好就可以。
小火熬至稍微冒泡时倒入适量白糖调味，也可以根据自己喜好不加糖，个人感觉加了糖的味道比较好吃😋
放入白糖后搅拌均匀，然后盛出来倒入碗中即可。
煮面条，舀入适量葱油，拌均匀洒上黑芝麻，葱末就可以享用美味了
干酪紫薯饼
做盘中餐的主食之一。
用料：
个紫薯
干酪粉
黄油
做法：
紫薯洗净。用蒸锅中火蒸25分钟。时间根据大小多少，不固定。蒸熟后，凉一些剥皮，我是尽量剥薄薄的皮下来。放干酪粉，带一次性手套，将其揉均匀
尝了一口，感觉还可以再加点干酪粉，就又加了，可能是我贪吃，想多点。哈哈。继续揉均匀。
电饼铛刷黄油。煎之。成品不太满意。手套捏的饼原本就有褶皱，一煎还变形了。
不过，我偷吃了一个，味道真好吃，还有黄油香。只是品相差些
第二锅。不煎了，也改成手揉了。没有黄油就感觉少了什么。我就加了黄油在紫薯里，揉均匀，团成球，按扁。味道好像差不多。太好了，以后都这么做，简单，还不担心煎焦。
远图
有煎没煎对比图，手套揉和手揉对比图
近图
polish（波兰种）奶油奶酪香浓吐司
最近开了1公斤奶油奶酪，家里人都不爱吃奶酪蛋糕，那只好做面包啦，这个吐司做过面包机版，非常的好吃，今天试试烤箱版，加大了水量，面包更松软～～

面包机版戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100403112/

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#polish#
50克高筋粉（惠宜）
50克水
1克干酵母
#主面团#
200克高筋粉（我用惠宜金像各半）
38克细砂糖
3克盐
12克奶粉
67克奶油奶酪（安佳）
39克一个蛋清
67克水
2克干酵母
16克无盐黄油
做法：
polish液种所有材料混合，放入冰箱5度冷藏16小时以上。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，重量为536克，可以发酵到差不多满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面。
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牛肉面                              炖牛肉是可以四处安放的灵魂
最近收到很多留言，在家开发各种美食，也给我出了不少题目，一起研究做菜挺好。
我建议还没有开工的厨友们，一定一定在家炖一锅牛肉。
这的省去很多烦恼
炖牛肉可以泡饭，泡饼，浇面。
还可以土豆烧牛肉。
用料：
500克牛腩
1根葱
6勺生抽
15克盐
5克糖
150克宽面
1根青蒜
2个八角
3片香叶
2个肉蔻
9片姜
10瓣蒜
做法：
牛腩焯水5分钟后，准备一个高压锅。
里面放入开水，大葱，姜块，蒜
倒入生抽，盐，蚝油
在倒入牛腩，炖一小时就可以了。
煮好的面直接浇上炖牛肉🐮
撒点葱花青蒜，有条件加辣椒油，白胡椒粉。
深夜炸弹来了。
日本烤鳗鱼饭
这周终于可以休假，为了讨好咋们家的另一半和小朋友，昨晚看了好多视频，学会了做鳗鱼饭。主要是鳗鱼饭的汁，后来发现这么容易。跟大家分享一下。结果是小朋友把一大碗的吃了一大半，另一半把剩下的吞了下去，都说很好吃。做饭不是我的专业，但是他们两个是我的动力。
用料：
一包速冻鳗鱼
一碗米饭
少许日本姜和日本腌黄瓜
5勺日本甜清酒mirin
3勺日本酱油
做法：
把5勺mirin(日本甜清酒）和3勺日本酱油倒入锅里加热
开始煮沸时，加入2勺水。煮5分钟后，待用
把冷冻鳗鱼解冻后，放入烤网内烤到皮脆（如果没有烤网，用煎锅也可以）
把煮好的米饭放入碗内，淋上做好的汁
把烤好的鳗鱼切成条，摆放在碗里。加入日本姜和腌黄瓜（小朋友喜欢腌瓜，不喜欢姜），便可上桌
我们家的另一半晚上不吃米饭，把鳗鱼另外摆个盘，加姜和腌瓜，也很喜欢
呛炒凉薯
凉薯，又名凉瓜、地瓜、地萝卜，是川渝地区夏季常见蔬果。
虽然外表看起来很不起眼，一身是泥，但味道很不错哟。口感类似马蹄，非常清爽，可以直接当水果啃，也可以用来做菜。
这道呛炒凉薯只需要五分钟就能做好，而且调味也很简单，只要加一点点盐就很美味。饱腹感很强，凉薯真是好东西。
用料：
半颗凉薯
一把花椒
2个辣椒
少量盐
菜油
做法：
凉薯半个，削皮洗净后，切成片再切成粗丝。
切好的凉薯用水略冲洗去除表面淀粉。
准备花椒和干辣椒。
锅烧热后加入适量菜油，花椒爆香，待花椒颜色变深后捞出。
再加入干辣椒段爆香。
加入凉薯快速翻炒，待凉薯炒至有点半透明时加入少量盐，翻炒均匀后出锅。
西兰花香菇炒培根（新手必学菜谱.）
这是我学会的第一道炒青菜.做法简单又不容易爆油，非常适合新手。关键是怎么炒都口味好，而且非常有营养
用料：
半颗西兰花
8朵鲜嫩香菇
80g培根
适量橄榄油.盐
做法：
将西兰花.香菇.培根洗净之后切丁.不粘锅内滴入橄榄油，下西兰花先炒2分钟再将香菇和培根一起入油锅，期间可以加一点点水
待所有都炒熟之后，加点盐，就可以起锅啦
蜜汁排骨空心挂面
一碗舌尖2空心挂面，放入焯水青菜、香菇，撒入葱花，浇上熬制好的蜜汁排骨汤，淡淡枣花香，香飘四溢。生活，如此简单。

不忘初心，方得始终。

食材中的空心挂面、枣花蜜 在这里可以买到：http://shop114015104.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.35.ziz3rM&v=1
用料：
100g空心挂面
100g排骨
10g枣花蜜
3片姜
1根小葱
2颗蒜
1个青菜
1个香菇
料酒
鸡精
盐
生抽
老抽
做法：
准备食材。
腌制排骨。
排骨，姜片，蒜，料酒，生抽，腌制15分钟。
熬制排骨汤。
放油入排骨，加入蒜，姜，小火煎至两面金黄，加入料酒，老抽，然后倒入水没过排骨。大火15分钟，然后小火收汁。出锅前加入少许盐，鸡精。
煮面，焯青菜、香菇。
水烧开后加入面，不要盖锅盖，煮2分钟左右。煮的过程中，用筷子轻轻撩散面条，捞出面条备用。
将青菜，香菇放入水中焯一下，捞出备用。
享用。
在盛面的碗中放入青菜、香菇，撒入葱花。
排骨汤中加入蜂蜜，稍微搅拌下，再将汤汁浇到面上，一碗蜜汁排骨空心挂面就完成了。
超级下饭•鸡腿肉丁炒黄皮椒
冰箱里有几根辣椒和鸡肉，想偷懒不去买菜，随便炒来吃，米饭都一扫而光了。
用料：
250克鸡腿丁
3条黄皮椒
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
鸡腿丁切块
准备一勺蚝油，一点胡椒粉
把蚝油，白胡椒粉和适量盐放入肉丁里搅拌均匀，静置半小时腌制入味
黄皮椒洗干净备用
随便切一下
热锅下油，油温上升有小气泡就可以放鸡肉丁进去了
肉丁放进锅里，小心油溅起来。
快速地翻炒均匀，注意火候，可以适当调小一点。等到鸡肉丁看不到血红色就可以放黄皮椒了
黄皮椒放进去快速翻炒，还是要注意火候，别太大火，把锅烧焦了。炒至肉丁和黄皮椒都熟就可以放盐调味起锅了
简单快速又下饭的黄皮椒炒肉丁出炉了。
香酥炸鸡排
用料：
500克鸡胸肉
5克盐
1勺白胡椒粉
2个鸡蛋
15克淀粉
20克面包糠
10克番茄酱
做法：
将鸡胸肉加入盐及白胡椒粉。
1小时后，依次裹上淀粉、鸡蛋液及面包糠。
油温不要太高，炸至两面金黄色后出锅，
滴上番茄酱。
胡萝卜糖
满足口腹之欲😂
用料：
650克胡萝卜
100克冰糖
100克白糖
做法：
胡萝卜切厚片和糖放不锈钢锅里
不加水不加水不加水
开火，小火熬出水
慢慢熬
水越来越多
水多了，就大火
水差不多干了就小火，慢慢熬
慢慢不停地搅拌
看看，是不是没水没糖水了
慢慢出沙了
继续小火，不停搅拌
完工
再来一张
放盘里凉凉
装盒
密封
赵小厨的韩式辣炒年糕
今天中午吃的辣炒年糕
突然让我想到以前在韩国的小日子
以前我住在新村然后经常去梨大附近吃一家的辣炒年糕
真的是美味！
还记得第一次吃的时候很不习惯可是吃了几次后发现每家店虽然都有这道家常菜可是味道都有细微的变化
然后在酒吧打工的时候老板因为特别爱跑出去玩
所以就会教我做几道韩国料理其中就有辣炒年糕
有时候老板不在的时候就由我来做！
现在就来说说做法吧
用料：
适量辣椒粉
适量辣椒酱
适量糖
适量矿泉水
适量鱼皮豆腐
适量年糕
适量大葱
适量辛拉面调料包
做法：
第1步：将鱼皮豆腐，大葱，年糕切块然后备好
第2步：在锅里倒入矿泉水然后加入辣椒粉，韩国辣椒酱煮开
第3步：等汤煮开后加入鱼皮豆腐，年糕，大葱（因为年糕比较难煮，所以可以提前先拿热水泡软）
第4步：差不多快煮开的时候可以加入辛拉面的调料包和少许糖（这个主要根据个人口味）
第5步：待汤汁粘稠，年糕变软后就完成了
完成图
香煎鸡小胸
用料：
鸡小胸4、5块，米酒，蚝油，生抽，糖各一勺，姜一片，黑胡椒，油适量
做法：
首先把鸡小胸去出筋膜，洗净放入蚝油，生抽，米酒，糖，姜，胡椒，油用手抓匀，腌制一刻钟。不用放盐，因为蚝油，生抽都有盐味。
平底锅上火，热锅凉油，鸡胸整齐的码入锅中（把姜跳出去），待一面变色翻面煎熟，不要盖锅盖，出锅。真的很香很香哈
蛋挞皮版披萨
简单早餐～美味～
用料：
适量青豆
一根火腿肠
80克玉米粒
适量马苏里拉
适量番茄酱
6个蛋挞皮
做法：
准备所有食材
蛋挞皮刷番茄酱
青豆玉米粒火腿肠放蛋挞皮
上面加一层芝士
180度18分钟
出锅
开饭～
红枣牛奶蒸蛋
原来是炖蛋的版本，嫌麻烦就改成蒸蛋
用料：
2个小号鸡蛋
250ml牛奶
4个红枣
少许姜
做法：
生姜洗干净切片，红枣洗干净对半劈开
找个合适的碟子，放姜片，鸡蛋打散混合牛奶倒入，我用的电磁炉水烧开后放架子上蒸，2分钟后放入红枣，再蒸几分钟，搞掂
喜欢甜的可以再放点蜂蜜之类
香肠肉松薄底披萨～快手早餐
不用熬披萨酱，不用弄蔬菜，也不用发酵，早上做个披萨早餐轻轻松松。只要半个多小时，美味早餐端上桌。
用料：
100克左右马苏里拉芝士
200克中粉
12克糖
2克盐
120克水
5克橄榄油
2克干酵母（我用的鲜酵母4克）
各适量亨氏番茄酱原味和甜辣味
适量披萨草
适量黑胡椒粉
做法：
所有材料揉到扩展，我是松下面包机揉面15分钟。室温发酵20到30分钟。然后放冰箱5度左右冷藏发酵一晚。晚上可以香肠切好，马苏里拉刨丝准备好。
好了，第二天一早开始弄早餐了，拿出面饼，擀成薄片，下面可垫烘焙纸，入预热180度烤箱中层上下火烤5分钟。～操作面团时手上及擀面杖抹点油比较好。
5分钟后取出面饼，此时继续预热烤箱200度。面饼抹上番茄酱，撒披萨草，黑胡椒粉，排上香肠片，肉松，最后撒上马苏里拉芝士，喜欢芝士的话就多多的撒，会更好吃啦。我放的不多，继续入200度烤箱上下火中层烤15分钟左右。
烤到饼皮边缘略上色，芝士融化颜色诱人就可以出炉啦。
早上吃一块披萨能量满满喔，心情也会一下子好起来。
芒果酸奶雪糕
最简单的方法，三个步骤就能做成浓郁绵软的水果雪糕~
不需要任何添加剂！
芒果和酸奶真的天生一对~
用料：
芒果
酸奶（原味）
淡奶油（选用）
做法：
芒果肉切小块儿，和原味儿酸奶一起用搅拌机打碎、混合。
酸奶要是买的现成的，一般都是比较甜的，不够甜可以加些砂糖或者炼乳，但是要注意搅拌均匀。如果可以加些淡奶油，会更浓香。
倒入冰糕模子，冰箱冷冻三个小时左右。
脱模的时候，可以用手捂捂住冰糕模子，用手的温度使冰糕和模子分离，更容易脱模。
芝士包心土豆饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
土豆含有丰富的膳食纤维，能促进宝宝胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。
中间夹了一层芝士，含有大量的钙、磷、镁等重要矿物质，帮助宝宝成长发育，而且这道辅食既可以当加餐又可以当主食，不管是味道还是营养都堪称完美！
用料：
50g土豆
20g芝士
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备: 土豆50g、芝士20g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
土豆洗净削皮，切小块。
上锅大火蒸15分钟至熟透。
筷子可以轻松扎透土豆，就说明已经熟透了。如果你切的块比较大，可以多蒸一会儿。
倒入大碗中，捣成泥。
取少量放于掌心，揉成球，压扁 。
如果你用的土豆水分比较少，干得掉喳喳，揉不成球，可以稍稍加一点点牛奶。
放入芝士。
芝士一定不要“贪心”放太多，否则你煎的时候可能会溢出来，在锅中就开始爆浆了，十分影响颜值和口感。
慢慢向内收口。
一只手固定，另一手用虎口慢慢向内收口，把芝士完全包裹在土豆泥里面。
轻轻压扁。
轻一点，再轻一点，不要把中间的芝士挤出来。
不粘锅中刷一层油，放入土豆饼。
如果土豆饼表面不够平整，可以用铲子压一压，这样受热会更加的均匀。
煎至两面金黄，出锅。
出锅食用。
一个中等土豆大概能做6-8个，你可以一次多做点，放冰箱里冷冻储存。想吃的时候，拿出来解冻，再上锅煎，就可以了，方便又美味！
蒜泥大龙虾
用料：
二斤或者三斤龙虾
6片姜
2勺生抽
5克盐
15瓣（根据个人口味添加喜欢吃蒜的可以多加）蒜
2勺料酒
少许花椒
少许干辣椒
少许个八角
一瓶啤酒
做法：
第一部烧油  油热  将龙虾油炸一下
龙虾炸至这样就出锅
起火烧油，油热后将配料放入锅中翻炒，然后将龙虾放入锅中，然后依次加入鸡精料酒生抽翻炒入味，加入啤酒小火闷半小时出锅即可
蔓越梅牛轧糖饼干（快手棉花糖苏打饼干版）
不用打蛋白做牛轧糖粘的到处都是 
棉花糖快手版
外咸更突出内甜 奶香又微酸 
瞬间被瓜分完
最后成品为25片

蔓越梅可换成花生碎/杏仁碎

⚠️：加热后超级好吃的！！！可以试试看

最近收到各种反馈 天气转冷 也影响了成品口感 想要吃软一点的牛轧糖的话 建议黄油再多➕20g哈 

想要其他口味的可以在奶粉里加入抹茶或可可粉 5g左右



📍整理了一些问题如下…

 1.饼干我tb找的正方形的 不是自己做的 超市或者tb自己去找 又没给我经费我干嘛要给他打广告

2.夹馅为什么粘锅？嗯啊 对不粘锅要求很高 用旧了的涂层破了的肯定粘啊 我用的是爱仕达的

3.为什么冷了后变硬不拉丝？牛轧糖本来就是偏硬的啊 这个炒后并不是还是棉花糖啊亲
但是请买价格高一点的棉花糖来做！！

4.室温很低的时候没夹完就变硬了怎么办？ 请保持锅的温度 烤箱预热一点点 整个锅塞进去保持温热 手速麻烦快一点 

5.嫌弃称重麻烦的你直接可以用手揪一小块了夹 觉得还是粘手套的可以洗干净手涂点黄油（融化）直接上手 （洁癖的就算了 ）

6.奶粉可以不加吗？ 不可以 你炒菜不放盐你会觉得好吃吗？自己吃就下点成本在里面啊


最后拜托那些微商请不要拿我的图改水印来卖货！你的良心不会痛吗？！
用料：
35g黄油 
160g棉花糖
100g奶粉
80g蔓越梅干
25对苏打饼干
一双pvc手套
做法：
蔓越梅干提前切碎 

🔺注意：烤箱上火130度提前预热
黄油入不粘锅小火熬化
倒入棉花糖用刮刀炒至融化、拉丝状态
加入奶粉 小心搅拌均匀至看不见干粉
蔓越梅干分次加入搅拌均匀
牛轧糖完成 放一边散热
如果你们买的苏打饼干也有正反面 
🔺那么请将光滑的反面朝上摆
更有利于夹牛轧糖和美观
戴上手套 将已散热的牛轧糖分成15g一个小团 
搓圆
🔺要速度哦 不然糖变硬就不好揉了

如果想要夹心不那么厚 可以分成10g一个圆
成品有37片
糖置于饼干中心
入烤箱 中上层烘烤至糖微融化变软
这一步没有准确时间 每个人烤箱大小不一样 空间深度都会有影响 前后也就5分钟的样子
大概这个状态
取另一片饼干 小心夹上  太大力饼干就要断啦
也同样拼手速 在冬天很快就变冷变硬了 那么请回炉一下
完成～ 
防止糖变干硬或者变潮融化
请及时封装进袋子 
入冰箱冷藏可保存半个月
冷冻可保存半年。。
干锅虾🦐
用料：
一斤虾
一个土豆
一小截莲藕
3个小洋葱
4个小辣椒
适量香葱
适量花生米
适量芝麻
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺酱油
适量盐
白芝麻
做法：
洗干净后的虾加入适量的盐和料酒腌制一下
锅里热油，虾倒入炸至金黄色捞出沥干备用
土豆切块，莲藕切片，也放到锅里炸一下
准备好小辣椒，小洋葱，葱切段
锅里热油放入小洋葱爆香
倒入酱油，蚝油，豆瓣酱
再倒入炸好的土豆，莲藕，虾炒至上色
再放入葱段，小辣椒炒一会
最后出炉洒上白芝麻和花生米，超好吃，很下饭
粽叶飘香
卸货已经三个月了，忙里偷闲做一点美食。
赶上端午佳节，粽子还是要安排起来的。
废话就不多说了，简单粗暴的直接上菜单。
用料：
40片粽叶
750克糯米
100克五花肉
适量红豆沙
适量生抽
适量老抽
1勺五香粉
做法：
糯米提前一晚上用水泡着，天气热入冰箱冷藏。
第二天拿出来备用，我做了三种口味，所以分成三份，一份白味粽，加入了一点食用碱；一份紫米豆沙粽，加入泡好的紫米；一份鲜肉粽，泡好的糯米捞出沥水，热锅倒油，加入葱姜八角大料炒香捞出，下糯米翻炒，加入盐适量，老抽适量。
鲜肉提前一晚用料酒，五香粉，盐，白糖，老抽，生抽腌制。
红豆沙买的成品，用勺子挖出团成团。
干粽叶提前一晚用水泡，洗净沥干备用。
准备一卷粗线，一把锋利的剪刀。
包粽子当时没录，第二天应朋友要求，重新拍了一个手法，用的干米，所以会漏出来。大家看个手法就好。
视频录的比较长，分段发出来
分分段
分分段
分分段
一斤半糯米，大约做了26个。

绑线还有待练习，最好的缠线是可以把线头压住，最后再来打结。既不容易松开脱线，又比较美观。
煮粽子啦。
开水下锅，水开后转最小火煮三个小时。
也可以高压锅煮，我用电压力锅压了四十分钟。
剩下的就交给你们自由发挥啦~
奶香十足的减脂小能手☞牛奶炖菜
好味好健康！
用料：
200g抱子甘蓝
6个口蘑
1根（又小又细）胡萝卜
250克（一袋或一盒）牛奶
2片香叶
2粒丁香
4瓣蒜
1小段葱
3克盐
2克糖
1小勺黑胡椒粉
尽量少的量才能减脂，想美味的就多放橄榄油
撒上就成芝士碎
做法：
喜欢的食材切块备用
准备葱蒜香叶丁香
锅中下少量橄榄油（不要加太热）放入香料，简单翻炒。
锅中加入切好的蔬菜简单翻炒
锅中加入牛奶，适口的盐和糖，适量黑胡椒粉（胡椒碎更优秀）
炖煮5分钟就差不多了，根据食材不同而不同。
盛盘后淋橄榄油，撒芝士碎。吃！
西班牙烘蛋
土豆是西班牙烘蛋的主角，西班牙香肠可用培根代替
用料：
1个土豆
4个鸡蛋
小葱末
培根
帕玛森芝士碎
做法：
高品质的鸡蛋打匀
培根下锅，土豆切片，油不够再倒点橄榄油，待软后加入鸡蛋液
鸡蛋成型后加入帕玛森芝士，撒入黑胡椒。
整锅转入烤箱，180度20分钟
田园米饭香
锄禾 
唐 · 李绅
锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

米饭、果蔬都是农夫们的汗作，看见这美美的菜式怎能不光盘！

感谢厨友才女"余烟袅袅"给菜谱命名~田园米饭香🌹🌸👊
用料：
半根青瓜
2根牙签
适量任意肉类
适量任意绿色，黄色，红色食材
适量可添加任意颜色食材
1碗香甜米饭
做法：
特别说明，此菜式可随意配搭自己喜欢的食材和份量。
把所有准备好的食材全切粒状，炒熟备用。本菜口味可按自己平常喜欢的方法制作。
把青瓜做出水桶形状，把瓜肉掏干净，注意不要挖穿底部，不然装上菜后会把菜汁流出来哦。最后用牙签把2个桶耳穿连起来，你看，活生生的水桶便呈现在眼前了。因为青瓜可以生吃，所以不影响食物的生熟存放问题。
把炒熟的菜装进小桶里，可以任意摆出自己喜欢的意境。
香喷喷的田园米饭就这样诞生了，亲们你还在流口水吗？赶快去动手弄一盘吧！