xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
1段葱段
10片姜片
20粒花椒
1大勺豆瓣酱
3片香叶
10个干辣椒
少许盐
少许糖
少许料酒
10个左右蒜瓣
少许耗油
少许鸡精
随意喜欢的配菜
2罐啤酒
做法：
葱姜蒜洗净。葱切小段，姜切片，蒜中间切一刀（蒜瓣煮烂了，面面的比较好吃，不喜欢的人也可以切成蒜末）
皮皮虾洗净，备用（请自行忽略乱入的鲍鱼）
准备喜欢的配菜
清水煮开后，倒入皮皮虾，焯水约两分钟至变色。捞出用清水洗去浮沫。
铁锅烧热后倒入适量油，烧热后爆香葱姜蒜。
倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒继续爆香
倒入皮皮虾，加入适量糖，少许鸡精，耗油等，翻炒均匀
倒入1-2罐啤酒
加水淹没皮皮虾，大火煮，中间适时加入喜欢的配菜。
大火收汁即可
圣诞花环意面+牛油果三明治+紫薯奶油浓汤
圣诞花环，搭配番茄意面，红红火火很有节日气氛，时间有限本想做土豆泥圣诞树的没有来及，改成牛油果吐司，土豆泥明天另有用处，喝过南瓜奶油玉米浓汤的宝贝直呼好喝，今天做了另外一款紫薯奶油浓汤，超赞哦
用料：
2个牛油果
1盒牛奶
适量盐
适量意面
半根胡萝卜
2个小的紫薯
半颗鲜银耳
4勺炼乳
1升水
做法：
【圣诞花环番茄意面】牛油果一个，加一点点盐和两勺牛奶，用勺子压碎成泥，装入裱花袋，挤出圆形，用圣诞老人的五角星压花器，压出胡萝卜，芝士，火腿的五角星形状摆好，胡萝卜切4片，剪出两半蝴蝶结和丝带，再压一个圆形，中间用牙签固定即可。意面加盐煮开过水淋干，起锅倒入少量油和番茄酱加糖混合
【牛油果三明治】准备两片吐司，切去四边，一片吐司打底上面抹上牛油果，也可以再加点鸡蛋也可以的呦！然后把另一片吐司盖上，用刀对角切开
【紫薯奶油浓汤】紫薯切块大半碗(两个小的)，牛奶一盒，鲜银耳半个(目的是增加口感的粘稠度，也可以不加)，炼乳4勺(不喜欢炼乳的宝宝可以直接加冰糖)，加水至1L，破壁机选浓汤模式即可。
成品图
秋季必备的糖水/清润美颜糖水/梨子银耳海底椰糖水
广东人除了煲汤还喜欢煲各种各样的糖水或者凉茶
天气干燥，喉咙干，梨子清热润肺，秋天必备的清润糖水，把糖水装瓶子给小孩带上学，渣渣都留给我了😂😂
用料：
杏仁30克、海底椰30克、麦冬30克、沙参50克、百合50克、陈皮一角、银耳一朵、梨子2个，冰糖清水适量
做法：
梨子，银耳（雪耳）
所有的药材准备
银耳另外浸泡，其他药材洗干净，加清水浸泡半小时
浸泡半小时后开始煲，大约煲1小时
煲了约1小时后的图片
沙参可折断后加入银耳和梨子
银耳处理：泡软后剪掉头部，然后抓碎洗干净继续浸泡
梨子去皮去芯切小块备用
加入梨子
加入银耳，如果喜欢软糯口感，一开始冷水的时候就加入一起煲
差不多好的时候加入适量冰糖，煲糖水整个过程约2小时
待糖溶化即可以了，先不要一下子加太多冰糖，根据自己喜欢的甜度去逐渐增加调整（麦冬和海底椰不吃）
10寸奶油水果古早蛋糕
为了消耗奶油，就想要做奶油蛋糕了，蛋糕胚做过戚风的，这次做古早的试试，细腻的古早配上奶油加上喜欢的水果，想想口水都要流出来啦！
用料：
90克低筋面粉
90克玉米油
120克牛奶
8个鸡蛋
110克细砂糖
几滴柠檬汁
400克奶油
60克（打发奶油）白砂糖
15克玉米淀粉
适量水果
做法：
称重好所有材料，蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里备用
10寸活底膜具包好备用，多包几层
油倒入大一点的盆，加热到出现纹路
低粉和玉米淀粉一起筛入热油里拌匀
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
这个时候预热烤箱，上下火150度，10分钟，烤盆里加水一起预热
蛋清加入柠檬汁打发出现鱼眼，第一次加糖
蛋清打发到出现细泡第二次加糖
一直打发到出现纹路加入剩下的糖，高速打发到湿性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀，后从高15厘米处倒入模具，震出大气泡
烤箱中下层，150度上下火烤70分钟，时间到了马上拿出来，震2下好脱膜，放凉15分左右就可以脱膜了，这样古早蛋糕胚就做好了
蛋糕胚放凉入冰箱冷藏一夜，不想等那么久的话就4个小时左右，以防涂上的奶油化掉
400克奶油加入60克的糖打发到出现纹路，就可以了
开始涂上奶油，这个就自由发挥了，你的蛋糕你做主，然后把水果切成自己喜欢的形状，摆放在蛋糕表面上就好了
微波炉做出街头烧烤风的茄子
太爱吃小区门口的烧烤了，决定自己来试一下，速度搞定！
最重要的，铁盘不能放微波炉，铁盘不能放微波炉，铁盘不能放微波炉！！！
家里有么有装鱼的盘子呀 用那个。
看了好多大家做的，都很赞，综合大家的意见，茄子的大小差异太大，放料乃们悠着点，好容易做咸了哟。
用料：
1个茄子
5勺海天味极鲜
2勺蒸鱼豉油
一整个大蒜
适量孜然
适量花椒
适量辣椒面
做法：
茄子洗干净 切掉蒂头 放微波炉高火5--7分钟左右，看茄子大小。微波完按着是软的。（微波炉做茄子真的是一把好手啊，轻轻松松烤出软软的茄子。炒茄子总觉得难熟的亲们不妨试下先微薄几分钟，炒的时候别放水）
放一个盘子里，小刀剖开，就像平时吃的烧烤那样。横着来几刀，别把皮划破了。
蒜拍一拍，剁剁碎。
锅里放油，大火烧热，转中小火，先加花椒，等30秒，再加剁碎的蒜，炒香，酱油们和香料们，炒均匀关火。
把酱铺在茄子上，用勺挖一挖茄子肉，更入味。微波炉高火一小会儿入入味，微博完应该茄子肉是软软的。爱吃孜然的可以在这时候再撒点孜然粉。（也可以用烤箱，205度，大茄子的话15min左右）重现川大小北门的烧烤摊！
再来一次最重要的！铁盘是放烤箱的，不能放微波炉！！！
粢饭糕
如今的上海早点铺里，粢饭糕不多见了。即便有，也不是小时候的那种风味了。说实话，尤其是不太敢吃这些小店里的油炸食物，就怕食用油的来源不卫生、不安全。周末，自己来做家庭版的粢饭糕。
用料：
大米
盐
做法：
将米洗净，加入比平时煮饭略多一点的水，放入电饭锅内煮熟；把煮好的米饭盛在干净的容器里，加入盐反复搅拌；搅拌后的米饭黏性更大，更有韧劲；
找一个长/正方形的容器，将米饭填入压紧做成糕坯，然后倒扣在案板上，切割成合适的大小，盖上纱布，常温下自然晾干；
锅内倒入足够食用油，烧至8成热时滑入糕坯，翻炸至表面金黄色即可出锅，用吸油纸吸去余油，配上一杯豆浆，就是一份传统的中式早餐咯～
肉松酥饼 宝宝辅食天天学
今天分享的这款肉松酥饼又香又酥，酥化得一捏就掉渣，吃上一块简直幸福感在舌尖炸开了花。

它马上就成了我家塔塔最爱的妈妈自制零食第一位呢，自己制作的小酥饼健康无添加，偶尔作为宝宝的奖励零食或加餐餐点真的是非常棒。不过，肯定会有姐妹疑惑，烘烤出来的酥饼，会不会很上火，这个小担心其实我也会有，但是控制不要吃过量且多喝水就不用过于担心哦，偶尔解解馋还是可以的哦。

建议月龄：12m+
用料：
40g黄油
10g砂糖
1个蛋清
80g低筋面粉
20g宝宝肉松
做法：
黄油室温放置软化，加入砂糖打匀
加入蛋清
继续打至蓬松发白
筛入低筋面粉
翻拌使其均匀吸收
用手和匀成团
取一张油纸垫底，放入面团压平
覆盖上一张油纸，擀开
撕开油纸，铺上肉松
再覆盖油纸擀至肉松与面皮贴合
卷起面皮
定型成三角柱体，放入冰箱冷藏2小时以上

具体操作可以查看视频，更直观哦
取出切片
铺在烤盘上
烤箱预热160度，烤25分钟
又酥又脆
太好吃了
紫薯玫瑰花馒头
紫薯的紫色非常美，用紫薯做的馒头漂亮又营养，口感也不错。紫薯和白面做成双色玫瑰花馒头更漂亮，赏心悦目。
此方子是12个玫瑰花馒头的量，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
140g紫薯泥
350g面粉
4g酵母粉
4g白砂糖
共170g水
做法：
要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。

紫薯洗净。
上蒸锅蒸15分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。
用勺子压碎，用紫薯泥140g。
2g酵母粉倒入小碗。

加2g白砂糖。
用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

140g紫薯泥内加150g面粉。
倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。
搅拌成这样的小面絮状。
揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。

制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
发至两倍大即可。
白面团也发至两倍大。
案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。


揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
将两种颜色的面皮依次交错排列好。

用筷子在中间轻轻压一下。
有压痕就可以了。
将面皮整个翻过来。
从一侧慢慢卷起来。
卷好的花卷是这样的，106g左右。
找到刚刚的压痕，用刀切开。
这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
将玫瑰花瓣稍微整一下形。
剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。

关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了。
美美哒紫薯玫瑰花馒头。
口感也非常的好。
懒人版‼️泡菜豆腐锅
夏天来了，天一热就容易没胃口，唯有这锅豆腐汤能唤醒我的味蕾。懒人版泡菜豆腐锅，食材加喜欢的就行，简单易上手。
用料：
1小碗辣白菜
1块嫩豆腐
1把金针菇
半个西葫芦
5片火腿片
2把黄豆芽
3瓣蒜
适量盐
2个小米辣
2根小葱
做法：
准备辣白菜1小碗，葱，蒜，小米辣，切好备用。
黄豆芽，金针菇，洗净备用。
西葫芦、嫩豆腐、火腿片切好备用。
开火热锅，放适量油。
加入小葱、蒜末，翻炒爆香。
加入泡菜，翻炒均匀。
加适量清水，若食材准备的多，清水可以适量多加一些。
提前加入嫩豆腐，大火焖煮，更易入味。
沸腾后，加黄豆芽，西葫芦，转用中火继续煮。
2两分钟后，再加入金针菇，火腿片，小米辣，适量盐，煮沸即可。
懒人版泡菜锅完成啦，不需要额外加韩国辣椒酱，也没用淘米水，一样美味哦～
口水流一地的快手菜-红焖羊蝎子
我本人偏爱羊肉，最近很馋，想念马路边小饭馆的羊蝎子，吮指间汁浓肉美，异国他乡，只好撸起袖子自己整。
啥都不说了，干就完了！
用料：
随意羊蝎子
2片香叶
1勺料酒
4片姜
几粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
羊蝎子若干，可以凉水略泡一会，去去血水。
姜切片，葱切大段，备用
羊蝎子直接放入电炖锅内，加入葱姜蒜，白胡椒粉少许，料酒，生抽，老抽，盐，干辣椒4个（适个人口味决定），糖若干
再加入两片香叶，加入几乎和羊蝎子持平的凉水（敲黑板，凉水！凉水！凉水！）
电炖锅盖盖，选择牛羊肉一档，约35分钟（这里的35分钟是指上汽后的35分钟）
然后，一锅美味的羊蝎子出锅了。
千万别淑女，别绅士，动手吧！
不用筷子，我自己吃了差不多半锅，嗝～
水果酸奶
用料：
草莓
猕猴桃
酸奶
做法：
水果切片
加入酸奶
草莓牛奶露
用料：
适量草莓
适量牛奶
适量奶油
做法：
草莓洗净后去蒂
将冼净的草莓同奶油和牛奶入榨汁机均匀，倒出饮用即可。
奶油蘑菇酱
今天介绍的是非常快手的一款西餐中的基础酱汁奶油蘑菇酱，不管是搭配意面，牛排，抹面包，或者加入高汤变成奶油蘑菇汤，都是大人小孩都很爱的健康食物，黄油和奶油让蘑菇的鲜味有所保留的同时，更使蘑菇的口感饱满，口味层次丰富，我经常搭配意面做给家人吃，煮面的功夫，酱汁也刚好喷香出锅，蘑菇作为当下时令食物之一，值得大家试试看哦！
另外封面用的是宝宝的碗哈哈，这款酱汁搭配意面给宝宝就是很棒的一餐啦！不过如果是给宝宝吃的话，要尽量少盐哈~
用料：
20克洋葱
200克蘑菇
100毫升淡奶油
适量海盐
适量胡椒粉
20克面粉
几滴柠檬汁（可无）
30毫升白葡萄酒（可无）
20克黄油
做法：
洋葱切碎 口蘑切片 我选了棕色和白色的口蘑混搭哈哈（其实做熟了之后看不出来颜色区别）
黄油入炒锅，融化后马上炒洋葱
洋葱炒出焦糖色之后入口蘑，继续翻炒，加入盐和胡椒粉
蘑菇炒软之后倒入面粉，翻炒2分钟至面粉颜色变深
加入100毫升淡奶油，此时关小火
淡奶油煮开之后尝尝看，如果需要就继续加入盐和胡椒粉以及柠檬汁调味，如果需要可以加入白葡萄酒，会让酱汁更香浓
待酱汁浓稠时候即可出锅，搭配刚刚煮好的意面，不管大人孩子都会特别爱吃哦！
芒果沙拉
火龙果芒果沙拉
用料：
1只火龙果
3只小芒果
做法：
芒果切片
火龙果切块
干锅茶树菇
制作时间：20分钟
制作简易度：★
口味：咸鲜
用料：
#材料：
200克五花肉
200克腊肉
300克新鲜茶树菇
4颗大蒜
1/2颗洋葱
1颗新鲜小红椒
#调料：
1大匙红油豆瓣酱
1/2小匙砂糖
1/4小匙鸡精
1/2小匙老抽
1小匙香醋
做法：
茶树菇切去根茎部份，用水冲洗干净。
将粗根茎的用手撕开，以便入味。
腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。
锅子烧热，干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。
一直到茶树菇变软身，水份炒出来。
用凉水过凉茶树菇，用手将茶树菇挤干水份。
炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。
加入腊肉条，大蒜，生姜片煸炒。
下入洋葱，红椒段，红油豆瓣酱1大匙炒出红油。
加入挤干的茶树菇，砂糖，老抽，生抽，鸡精调味，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋。
成品
清炒藕片荷兰豆
都是减肥好食谱。最主要儿子爱吃。木耳，藕片都是他的最爱
用料：
克荷兰豆
藕片
木耳
虾仁
做法：
锅中放油，热后，清洗好的蔬菜虾仁，全部下锅。加入，生抽，食用盐，鸡精十三香。出锅。
很漂亮，很美味。
连汤带汁都吃光的山药青菜煮馄饨&水饺
孩子吃饭挑剔，山药补脾，饺子皮馄饨皮也算面食，馅里包了肉和胡萝卜，有肉也有蔬菜，煮的时候还加了青菜，我是刚好有空心菜就加的空心菜，加什么叶子菜随意，关键是孩子吃完还要
用料：
10只饺子
8只馄饨
1勺香油
少许盐
两根分别15厘米左右山药
3棵空心菜
做法：
包好馄饨
包好饺子
包馄饨饺子过程中蒸山药，山药熟了剥皮，再用刀将山药压扁
水滚了把饺子馄饨倒入锅中，中途滚了加适量冷水，再滚的时候加山药和青菜，加少许盐和香油，可使青菜保持原有的绿
滚的冒泡，太治愈了
皮蛋秋葵粥
用料：
半个皮蛋
一个秋葵
小半碗大米或剩饭
做法：
先把大米熬成粥#节约时间的话可以直接用剩饭代替，放入电饭锅中煮沸
秋葵切片，皮蛋切丁放入粥中
再加入少许盐，味精调味，焖一会就大功告成了
舌尖---六安蒿子粑粑
蒿子粑粑，口感香脆，味道鲜美。
用料：
一节香肠
大概300g野蒿子一把
750g左右米面
做法：
女儿植物园春游，采了鲜嫩的野蒿子。不多，开水烫了，挤干水分，切成沫沫。
同样拿出一节香肠切成细丁。备用
香肠炒香。
加入野蒿。香味弥漫整屋
翻炒后加入水煮开，放盐等。这时候水不能太多，主要看你米粉有多少。
加入米粉，我们这边没有卖的，我是直接用研磨机把米打碎成面的。搅匀。
装入盆里用手来和，注意不能太稀，会粘手。
做的时候手拍点冷水，这样不会太粘，我想做给女儿吃，所以蒸了几个，没有煎的上火，也可以全部蒸熟了，再煎。
也可以做了不蒸直接煎，煎到有壳就撒点水，盖盖，大火，就熟了。
完成了，健康，满口生香，孩子随便吃，因为是米面，所以很好消化。第一次做的很成功了。
烤翅根
儿子说想吃烤鸡翅了，于是说干就干，网上下单欧尚买来了翅根，腌制烤制，非常成功。
用料：
2勺蜂蜜
8个翅根
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
适量葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净放入腌料放冰箱冷藏室腌制3小时，取出后鸡翅刷上植物油，电烤箱200度预热10分钟后放入鸡翅烤制25分钟。中间反面一次。
出炉装盘开吃。
黑椒太阳蛋
简单 貌美 可口又可爱🍳
用料：
鸡蛋
海盐
黑胡椒
做法：
火，不宜过大；时间，自行掌控
秋天一定不能错过的烤冬枣
每到这个时候天冷就是各种烤冬枣 梨 苹果 地瓜 芋头 

超级简单好做 软糯香甜 满屋都是枣香味～



有一年家里的冬枣特别多 就放到了烤箱试试 
意外发现烤冬枣那么好吃 比蒸的好吃太多了 
 我吃完晚饭后自己还能吃一大盘 停不下

吃完还要买的话 冬枣因为脆 刚上市价格比较贵 
后来我发现了梨枣 是冬枣价格的一半 生吃没那么脆 但个头很大 跟鸡蛋似的 甜度跟冬枣差不多
因为烤着吃不需要脆的口感 所以买这个肉多便宜的


只要生着不好吃的枣 就把它扔到烤箱里
用料：
随意颗冬枣或梨枣
做法：
这是梨枣 洗干净放到锡纸上 一定要铺 会冒出糖浆 

上下火210度 30-40分钟 根据枣的大小定时间 第一次最好多考几次别糊了   中间需要翻一次
这是冬枣因为水分多 脆 所以出来的糖水比较多  梨枣没那么多 
还是冬枣 这样还差点火 皮黑了的地方刚刚好 容易剥皮
冬枣剥皮后
梨枣剥皮后
这是朋友给的长枣 
个头大吃这才过瘾
还可以顺便烤个梨 挖出核放一块冰糖
药膳鸡汤
现在我是妈妈和全家人的营养师，负责改善大家的伙食，所以，一定要做有营养的食物，才对得起咱们烹饪所花费的时间。原来是父母给我炖汤，现在是我给父母炖汤。
在所有鸡汤中，我最喜欢的就是药膳炖鸡了，因为我很喜欢当归的味道，而且每次喝下去，就感觉肚子热乎乎的，暖暖的，难道是药膳在发挥作用了？不过美中不足之处是这个鸡汤的油水不太多，主要是因为这只鸡不太好，还不太老，若是鸡好一点，炖出来的效果会更好。
用料：
1块姜
半只~1只母鸡
30g当归
30g党参
100g沙参
50g红枣
适量盐
做法：
几种中药事先浸泡一会儿，洗净后适当切小。
姜拍烂。
鸡肉洗净后，入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，用漏瓢捞出，目的是除去血水，让炖汤时没有浮沫。
鸡肉，中药，姜一起入锅，加入足量水，烧开后转微小火，2-3小时左右炖软，加适量盐即可。
自己在家就可以做的小零食～泡椒鸡爪
用料：
12只鸡爪
3个八角
3片香叶
2根葱
4瓣大蒜
6片姜
3根香菜
1袋野山椒
3勺白醋
4勺白糖
3勺料酒
1个柠檬
5勺（调料勺）盐
1勺（调料勺）鸡精
做法：
鸡爪洗净，把指甲剪掉
准备八角，香叶，姜切片，葱切段，鸡爪切成如图状，切小块好入味，然后再洗干净
锅里放水，放入鸡爪，葱姜，八角，香叶，料酒煮8分钟
煮好后，用冷水洗几遍，然后放冷水里浸泡放冰箱冷藏，鸡爪会更筋道
1⃣️准备大蒜切片，香菜切段，小葱白切段，姜切丝
2⃣️柠檬切3片，把柠檬里面的籽去掉，否则有籽泡，鸡爪会苦哦，另一半柠檬把柠檬汁挤出来放最后的料汁里
野山椒倒大碗里，用剪子从山椒尖往根部剪开，但不要剪断，加葱姜，再加一小碗清水备用
准备一个中碗，放3勺白醋，4勺白糖（用的是小铁勺）盐5勺，鸡精1勺（用的是调料勺如图）加满清水，搅拌均匀
野山椒汁和调好的料汁都倒入锅中，再加入葱白，姜丝，大火煮沸后，关火放入大碗中放凉，一定要自然放凉
料汁放凉后，把柠檬，蒜片，香菜，冰箱里的鸡爪，放里面，用保鲜膜封住，再放冰箱冷藏
第二天就可以吃了，酸酸甜甜辣辣凉凉的口感，简直好吃到哭
不加水不加奶的浓香山药馒头
网上搞活动买了一箱山药，有6斤左右。
其实我不太爱吃山药，之所以买这么多，是因为山药确实营养价值丰富，而且能减肥降糖，我可以拿来做山药馒头，有糖尿病的老爸来家里吃饭时可以多吃点，也能给老爸带走一些上班时吃，他上班时总吃食堂的米饭，有点吃腻了。
所以周末我总是变着法儿地做各种馒头，给老爸吃饭和带走呀～
最后说一句，山药做出来的馒头真的好白啊，纯天然的增白剂呀！
用料：
2根山药
适量面粉
4克酵母
做法：
戴手套，两根山药洗净去皮切厚块，直接铺在蒸锅里开大火蒸，上汽后中小火蒸20分钟。这一步山药会吸入水分，所以后面和面就不用再加水了。
然后拿出来用铲子、饭勺或者粗擀面杖等趁手的东西，把山药捣成泥状。
山药泥不烫后，尝试着逐渐加入面粉，直到能中和掉山药泥里的水分，加入大概4克酵母，然后揉成面团。
盖上保鲜膜发酵至少一个小时，然后再加面粉进去重新揉，充分排气。差不多能再加入跟第一次等量的面粉。
揉好的面团用擀面杖擀成厚片，然后卷起来，用刀切成适当大小，放进加了水的蒸锅里，开火烧至锅壁略烫，关火二次发酵。
15分钟后开大火蒸，上汽后转中火蒸20分钟，然后关火焖几分钟。
馒头特别蓬松暄软，因为没加水没加奶也没加糖或者任何别的东西，所以吃起来有特别浓香的山药味，约等于直接吃山药。
老公南方人都说馒头很好吃，但他却一点都没吃出来山药的味道。。。
【Winona’s生酮家常菜】01：猪油渣韭菜盒子
突发奇想又来个新系列~
把我特别喜欢的生酮家常菜剪成单支小视频，方便喜欢的酮学跟做~
健康饮食、减脂瘦身也可以吃得美味幸福吖！
会缓慢而认真地更新的，大家记得帮我点赞喔😉
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喜欢的酮学快撸起来吧~ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
过程中有什么不明白的，欢迎加我VX：winona925，会耐心解答的
祝大家❤️生酮快乐·健康享瘦❤️
用料：
#内馅部分
250g韭菜
3个鸡蛋
20g左右海米
20g左右猪油渣
约1g小苏打
#外皮部分
30g马苏里拉
25g洋车前子纤维
30g燕麦膳食纤维
5g乳清蛋白粉
2个蛋清
60g温水
做法：
准备：海米用温水泡一会儿，洗净切碎，猪油渣切碎
三个鸡蛋小火炒熟
韭菜切碎，加香油和小苏打
加入海米、鸡蛋、猪油渣，拌匀，最后再加盐，避免加盐太早韭菜出水
准备做皮：盛出洋车前子纤维25g、燕麦膳食纤维30g、蛋白粉5g备用
30g马苏里拉，微波炉高火20~30秒融化（别加热到焦糖化，可以每10秒看看融化的状态）
打入两个蛋清，加入所有干粉，拌匀
分两三次加入60ml温水，每次都要充分拌匀，让洋车前子充分吸水
戴上手套，揉成顺滑的面团，这时候就很像人间面团了，如果干就加一点点温水，如果凉了就放回微波炉叮10秒
面团一分为三，分别夹在油纸中间擀薄
扣一个圆形的碗盘，用小刀沿着边缘划一圈，摘掉多出的面皮，就得到了一个规整的圆形
加入满满的馅儿，对折起来，把边缘捏紧
就得到了一个非常像样的盒子
平底锅烧热，刷一层油，转小火将盒子两面煎香，大约4分钟就够了
香喷喷地开动啦~
冰糖雪梨
对于肺热痰阻，咽喉干痒者最有用处
用料：
半个鸭梨
少许银耳
3颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
将梨子去皮切丁
将银耳撕成小个用开水唚跑
将红枣切成两瓣去米米
将备好的料放到锅里加入冰糖和700ml开水熬五分钟
熬好后加入枸杞
如果有可以放蜡烛的座子，可以继续慢泡
山西甜个嘛
小时候奶奶给做的，怀念家乡的味道！
用料：
2个鸡蛋
1斤面粉
适量白糖红糖冰糖
适量油
适量泡大粉
做法：
准备面粉
热水将糖冲开，等热水凉了，手伸进去不烫手，往里面倒面
打两个鸡蛋，也可以多放几个
搅到，面挂筷子的稠度
一般是一只手抓面，另一只手用勺子挖面，那样是圆的，我不想下手，是各种各样的
炸到金黄，捞出控油
煮花生米
花生米别总炸着吃了。煮着吃，好吃不上火。
用料：
适量生花生米
适量盐
适量花椒 八角 香叶 干辣椒
做法：
花生米洗净。加入适量的水，干辣椒花椒，八角，香叶。适量的盐。
开始煮。水开后撇去浮沫。
煮大概30分钟左右，至花生吃起来有点儿发面即可。
关火后，在汤里泡一个小时左右，让花生充分入味。捞出即可。
豆角炒肉丝
老担心豆角炒不熟，但是又不想炒的很老变了颜色，于是充分代替焯水的功能，先焯后炒，又快又好看
用料：
一把豆角
一小块瘦肉
1个青椒
半个红椒（装饰用）
做法：
将肉块切丝，加入糖，盐，生抽腌制一会儿，好入味
锅内烧水，然后将切好段的豆角放进沸水中焯水2分钟左右，豆角变成嫩绿色，捞出，控水
锅内放油，将肉丝翻炒成粉色，加入豆角和青红椒翻炒，出锅时加入适量盐自己其他调味品
啦啦，装盘盛出就好啦
黄豆芽炒粉条
用料：
黄豆芽
粉条
郫县豆瓣酱
姜片
少许。因为有郫县豆瓣酱盐
鸡精
食用油
做法：
粉条提前泡上
豆芽洗净备用
锅中入油 油热  加入姜片和郫县豆瓣酱煸炒出香味
放入豆芽 翻炒 放入提前泡好的粉条  翻炒 加入盐 鸡精 白糖  快速翻炒出锅
咸柠檬猪脚
妈妈的招牌菜😋每次亲朋好友都点名要吃的菜
用料：
6斤猪脚
4个咸柠檬
适量红葱头
适量蒜头
适量白醋
适量冰糖
适量柱侯酱
适量生抽
做法：
猪脚过水，放电高压锅煮熟，软硬度自己喜欢就可以
炖猪脚的时候把咸柠檬剁碎
红葱头，蒜头剁碎
锅里放油，把红葱头末蒜末炒香，加入柠檬碎炒香，然后加入猪脚炒香，加入柱侯酱加入生抽炒匀，加入刚才煮猪脚的汤水（注意汤水不能多）加入冰糖，盖上锅盖，小火炖煮，直到汤汁变浓稠即可。
外酥里糯❗️零失败做粑粑糕，再也不用排队了
最近超级火爆的粑粑糕，你们排队买了吗？在家就可以做哦，外酥里糯，超级好吃！学会就不用排队啦！
用料：
1个鸡蛋
30克糖
40克玉米油
140克牛奶
150克糯米粉
做法：
1️⃣鸡蛋🥚➕糖➕玉米油➕牛奶🥛➕糯米粉一起搅拌到细腻的糊状，装入纸杯中。
2️⃣长帝 烤箱提前预热，170度烘烤35分钟左右即可！
做法超级简单！你们一定要试试哦！
外酥里糯，好吃到停不下来！
做点黄豆辣椒酱，有肉肉的哦
喜欢做各种口味的辣椒酱，唯一不变的，就是必须有肉肉，有它，这瓶辣椒酱，才有味道才有嚼劲才有活力。
用料：
黄豆1斤
剁椒1碗
猪肉丁0.8斤
做法：
当地产的黄豆，2.7元/斤，还可以，挑出杂物，清洗干净。
放水泡半天以上。
1，放水用高压锅煮，阀门响了之后，小火20分钟。2，煮好之后，沥水放凉，放在阴凉处，3-5天最好。3，如果不追求好看而是味道，可以和我一样，用手把黄豆用力抓几下，方便入味。
猪肉丁。可大可小，可有可无，可多可少，自己喜欢就好。
自己做的剁椒，因为有生姜，大蒜，野生山黄皮果，味道足，辣味够，是最好的配料。
1，放足够多的油2，把肉肉炸干。3注意:这一步不能省略，否则因为长时间存放，肉肉会变质。
如图所示，肉肉炸干之后，才能放入黄豆。火不要太大了，慢慢来(黄豆也可以炸干，按自己喜欢)。
1，黄豆轻微炸一下，去掉水份2，放入剁椒。
放入豆鼓。这个可有可无。
把主要的东西放入之后，慢慢炸，去掉水份，然后再放生抽，老抽，料酒，陈醋，胡椒粒。
注意火候，火大则糊，火小则无用。慢慢来，慢慢熬，熬出味道来。
熬个把小时很正常的，需要有耐心，看看这颜色，变化好快，浓浓的，香香的，挺好。
装盒子放冰箱，随时随地都可以吃，方便，最主要是可以存放几个月不坏。
这个黄豆辣椒酱，可入你眼？可曾心动？老话说的:自己动手丰衣足食。期待你的好作品。
漏奶华🍳
一款超简单的港式甜点  自己在家做也并不会比外面卖的差哦😊

沾了蛋奶液的吐司柔软焦香  配上香甜的炼奶浆  使得味蕾在大清晨得到充分的满足☺️  阿华田粉更是点睛之笔  微甜喷香  完全不似可可粉的苦涩感  用刀切开  那漏奶的感觉～ 太赞啦😆

配方可做一人份
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
30克黄油
适量炼乳
15克阿华田粉
2片吐司
做法：
鸡蛋与30克牛奶打散😃
将吐司的正反两面在蛋奶液中浸透😊
一半黄油入锅😆
小火🔥 将吐司煎至金黄后翻面
两面金黄后，取出装入盘中，挤入适量炼乳😬
盖上另一片吐司，用勺子在中间压压扁😉
另一半黄油、适量炼乳、70克牛奶，小火🔥在锅中煮至粘稠
倒入吐司中央～😄
均匀撒上阿华田粉☺️
切开～漏出来噜😍
趁热吃吧😋
烙个烫面韭菜粉丝鸡蛋饼
周末好呀~我们又给大家带来传统的中式点心啦~
用蛋糕饼干来打打牙祭固然不错
但中国胃还是需要韭菜炒鸡蛋这样接地气的食物来安抚
加上柔软又不粘牙的烫面
这个馅饼，和那种甜蜜蜜的豆沙馅饼不同
它的馅料是如此的好吃，因此一定要皮薄馅多，才叫过瘾！

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#面团材料：
200g高筋粉
130g水
#馅料：
150g韭菜
87g粉丝
2个鸡蛋
10g生抽
2g老抽
4g蚝油
5g盐
5g辣椒粉
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备好所有原材料。
面粉中加入2g盐，倒入开水和面，一边慢慢的倒一边用筷子搅拌成棉絮状后用手揉成一个光滑的面团即可。揉好的面团蒙上保鲜膜松驰20分钟左右。
面团已经弄好了，接下来就做馅料喽~
韭菜清洗好切段加一点食用油锁住水份。
粉丝用开水泡发切段备用。
鸡蛋打散加一点点食用盐，用筷子搅打均匀，锅中热油下锅翻炒盛出放凉备用。
将韭菜、粉丝、鸡蛋、调料等一起混合均匀。
拿出松驰好的面团搓成长条分割成大小相等的小剂子借助擀面杖擀薄，一定要薄噢，这样做出来的馅饼才会皮薄馅多。
取一张饼皮放入馅料，然后像包包子一样捏好褶子收口按扁即可。
平底锅倒入适量的食用油，两面烙至金黄色出锅。
出炉！
可以配上粥，当然也可以不配。
不管怎么吃，就是好吃啊~~
成品图。
切面图。
自制婴儿辅食虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
买的无盐虾皮，宝宝吃的就还是泡了一下
用不粘锅小火烘，不断翻炒，炒干水粉
炒至泛黄，没有什么水份就可以
用破壁机打成粉
装罐，写上生产日期，完美😄
西芹百合炒木耳
用料：
少量百合
木耳
西芹
地瓜粉
纯胡椒粉
香油或麻油
鸡精
盐
做法：
木耳泡发，西芹切段
烧水，百合装盘倒水（没过百合）在锅里蒸会儿
烧水将西芹和木耳过水焯一下  木耳要焯熟
起锅烧油，西芹和百合同时入锅，翻炒半分钟再将木耳倒入
同时加入水淀粉，翻炒至水分些微粘稠状
加胡椒粉适量，鸡精、盐适量，
起锅前滴几滴麻油，功成
电饭锅版香菇腊肠蔬菜饭
非常美味又快手的蔬菜饭，我的最爱，记录一下，小伙伴们可以试试呀😄
用料：
3杯大米
8朵香菇
2根腊肠
一把豆角
半根胡萝卜
半个元葱
3瓣大蒜
三大勺蚝油
两勺生抽
适量盐
适量食用油
适量葱花（出锅用）
做法：
所有青菜清洗干净，可以根据自己的喜好调整想放什么就放什么都可以哒
元葱去根切3-4mm宽的条，备用
香菇去蒂切薄片中间再切一刀，不然香菇片太长了，备用
胡萝卜切成片再切条再切成丁，备用
豆角切成短的小段，也可以切成3cm的长度，备用
腊肠切片备用，我用的是过年时自己灌的风干好的腊肠
蒜拍扁切粗粒备用
锅内放适量油（炒菜的用油量）下入元葱条大火翻炒
炒到有点焦黄时改中火
下入腊肠片翻炒
炒出腊肠里的油份
将其余蔬菜和蒜粒倒入锅内翻炒
炒到八分熟关小火倒入生抽、蚝油和少量盐（以自己喜欢的咸淡口味为准）翻炒
翻炒均匀后关火
按照平时做饭习惯电饭锅里放好米和水，我做的是三杯米
将炒锅内炒好的材料倒入电饭锅内盖住大米，关好电饭锅按煮饭键开始煮饭
我的电饭锅是压力切割的，中间没法打开，所以饭做好后我会打开上下翻动，让菜和饭更好的拌匀在一起
就是酱紫，然后再按一下煮饭键，这次煮的时间很短就停了，打开锅撒葱花就可以呲啦😄
真的非常美味哦
饭菜一锅出
算是个懒人菜吧哈哈哈，记录一下方便自己查看，不喜勿喷，谢谢！
美美哒吃吧！
梅菜扣肉
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
适量葱姜、大料
1大勺酱油
1小勺糖
1/4小勺盐
1小勺料酒
适量水淀粉
做法：
梅干菜洗净浸泡1小时。
将挤去多余水份的梅干菜切成段备用。
将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
将五花肉捞出，水分擦干。
趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成
6cm的厚片。
锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
放入切好的肉片，翻炒数下。
加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟。
煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用。
将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁。
蒸碗放置蒸盘上。
放入蒸箱中，关上蒸箱门。
按普通蒸模式，100度20分钟。
蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中。最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
东北小鸡炖蘑菇
作为正宗东北人，要问我最喜欢的东北菜是什么，我会毫不犹豫的回答，小鸡炖蘑菇。最爱吃妈妈做的小鸡炖蘑菇了，可惜妈妈不在身边，食材却都给我备好了。家养的土鸡，自己采的野生蘑菇，原谅我不知道它的名字。周末时光利用起来，用美食犒劳一下自己，洗去一周的疲惫。
用料：
半只土鸡
300g野生干蘑菇
1个八角
1根葱
6片姜
3瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
5克盐
2勺料酒
干红辣椒
1勺五香粉
做法：
鸡肉是之前带来的，解冻，泡出血水。
野生干蘑菇需提前1小时泡发，同时进行多次清洗，里面含有泥沙非常多，我洗了大概10遍。可以用榛蘑或者茶树菇替换。
鸡肉解冻后冷水下锅，加姜片和料酒，开锅后捞出并用冷水冲洗，控干水分。洗净的蘑菇，冷水下锅，开锅后调小火15分钟，图片为捞出后控水的效果。
准备葱姜蒜，红辣椒，八角。
热锅凉油，油面微动时将鸡块下锅，煸出香味。
加入没过鸡肉2倍的水，大火烧开。
开锅后加入蘑菇，全部调味料。大火烧开10分钟后改中小火慢炖50分钟。
准备出锅
成品，超美味。
红油辣子
爱吃凉皮，凉菜……没有好辣椒油怎么行!
用料：
225克灯笼椒
150克子弹头椒
25克七星椒
15克白芝麻
150克大葱
75克小葱
75克洋葱
150克姜片
7.5克八角
10克桂皮
3克香叶
5克三奈
1个草果（去籽）
1500克菜籽油
做法：
1、3种干辣椒洗净沥干水，锅烧热辣椒入锅不停翻炒（约10分钟），炒出香味，出锅研磨至成两份辣椒面，一份略粗，一份略细，10个炒干的子弹头椒剪成辣椒圈，备用。

2、香料洗净搽干水分，备用。
3、姜切片，洋葱切丝，大葱切段，小葱切段，同样洗净控干水分，备用。

油锅烧至8层热（约240℃）去除菜籽油的味道，离火等油温将至5层热（约150℃）
加入香料
加入姜葱等辅料
开中小火
待姜葱炸至金黄色，捞出全部香料、辅料。
再次讲油温烧至6层热（约180℃）
粗辣椒面中加入熟芝麻和辣椒圈，搅拌均匀，浇入几勺热油。
搅拌均匀
加入细辣椒面
浇入剩下的热油并搅拌均匀，好吃的辣椒油就完成了。
葱爆羊肉
在厨艺的道路上，每个人都是我的老师。父母，亲戚朋友，路边的摊点师傅... 我要跟所有人认真学做饭，将来一个人的日子才能不那么难过。
这个菜谱是妈妈的爱心秘方，里面有家的味道。:)
用料：
羊肉
老抽
盐
白砂糖
姜末
红酒
淀粉
花椒
姜丝
大葱
胡椒粉
鸡精
做法：
羊肉切丝，用老抽、盐、白砂糖、姜末、淀粉和少许红酒腌制20分钟。大葱切丝备用
热锅放油，先下花椒和姜丝，煸出香味
下羊肉丝翻炒。小心不要烫到哦>_<
羊肉变色后放葱丝同炒。
临起锅放胡椒粉、鸡精调味
摆盘，拍照。(^皿^)
西红柿豆腐鲜菇汤
用料：
2个西红柿
100g金针菇
1块豆腐
100克滑菇
200克瘦肉
8个肉丸
1个鸡蛋
2根葱
若干香菜
2片姜
做法：
1.西红杮去皮，切小块，加油炒汁
2.汤锅烧开水，加入西红柿🍅和姜片
3.加豆腐煮开
4.加各种鲜菇煮开
5.加肉丸
6.加瘦肉
7.敲入鸡蛋
8.加入葱和香菜
9.加盐和酱油
干鱼饭
潮汕最有名的海鱼吃法：鱼饭。不用收拾直接丢进盐水里煮，最大程度保存了鱼儿的鲜味。把鱼饭晒干又有了另一种风味，可以佐餐、当零食，我最喜欢干鱼饭蘸蘸醋。
用料：
巴浪鱼
盐
阳光
做法：
小巴浪鱼剪掉鱼头和鱼肚
锅里垫屉防止粘锅，加盐（看份量放正常3倍的盐）加水将近没过鱼，中小火煮熟。不能大火，不然鱼儿都胀散了。
煮好的鱼儿用勺子辅助轻轻移到筐子里，鱼汤不要倒掉，它有隔断作用，不然鱼饭就会全粘在一起不好取。
盖上纱布防尘，六月天，天台上晒上一天就够啦。
看看上次的，比较多，筐子里架起层架。
上次没有去鱼头鱼肚，感觉占空间，晒干了也吃不了，所以这次把鱼头鱼肚去掉。
8成干，我最喜欢。放保鲜盒冰箱里冷藏，最佳赏味期半个月。
新疆羊肉手抓饭
作为一个正儿八经的新疆人，抓饭绝对是绝对是让我爆发食欲的一道美食，初春时节需要羊肉来温暖你的胃和心。
用料：
500克羊肉
适量大米
1只洋葱
2根胡萝卜
适量葡萄干
适量油
适量盐
做法：
先将大米洗净，浸泡半小时，在将洋葱切丝。
胡萝卜切成条
锅中倒入油，待油烧至八成热时倒入洋葱翻炒
羊肉手抓饭选用羊肉或羊排皆可，上图为焯水去浮沫之后的羊肉块
将切好的羊肉块放进油锅里和洋葱一起翻炒，炒至变色加入适量食盐便可。
随后加入切好的胡萝卜条一起翻炒，炒出胡萝卜色的油汁。
待胡萝卜炒好后将提前浸泡好的大米加入锅中，水量盖过大米，随后盖上锅盖，等水分蒸干大米蒸熟即可。
等水分蒸干，将米和肉翻炒均匀即可出锅。色香味俱全，营养均衡。
萝卜丝肉包
因新冠肺炎，大家都没出门只能在家找事干了，我孩子说这包子实在是太好吃了😋
用料：
1根萝卜
2克盐
500克面粉
2勺生抽
2勺蚝油
2克胡椒粉
做法：
萝卜丝肉馅
这是发好的面团把馅包进面里
这是我包好的成品
出锅
这是我第一次发布，做的不好请多多关照，先把面发好待用，把萝卜皮削了擦丝用少许盐把它去掉多余水分，把上肉剁碎加入去掉多余水分的萝卜拌匀，再把上面所有的材料放入拌好就可以包了。
辣炒鱿鱼/章鱼
http://www.moonbbs.com/thread-1311437-1-1.html
转自北美微论坛，作者Aprilstar
用料：
一整只章鱼或鱿鱼适量章鱼/鱿鱼（碎）
章鱼的同等重量鱼糕/鱼豆腐
适量胡萝卜
2勺韩式辣酱
适量蒜末
适量盐
适量料酒
适量白芝麻
适量水淀粉
做法：
章鱼碎解冻不解冻都行，焯水20秒，没解冻也就30秒左右，看状态，蜷缩了就快盛出来，焯水时间长了会老哒，口感很重要。胡萝卜片焯水1分钟左右。鱼糕卖的有生的有熟的，生的也和胡萝卜一起煮熟，熟的不用焯水。
锅内油六成热，爆炒蒜末，下两大勺图中的这种韩国辣酱，喜欢辣口可以再加。胡萝卜鱼糕下入炒匀，不用时间长，几分钟就好，自己觉得快好的时候下入章鱼，加勺料酒，一小勺盐，拌匀，勾芡收汁挂住辣酱，最后撒点白芝麻碎，然后就可以出锅啦。
麻辣香锅虾
炎热的夏天，来道开胃菜，就非属麻辣干锅虾咯
用料：
一节莲藕
2个土豆
一朵菜花小
20朵干木耳
1根白萝卜
5瓣蒜
6片姜
一小把香菜
1斤虾
半斤五花肉
3汤匙生抽
3汤茶糖
3烫匙料酒
2汤匙郫县豆瓣酱
各5-7干辣椒，干泡椒
2汤匙十三香
做法：
莲藕去皮切薄片，白萝卜去皮切薄片，水烧开放入煮10分钟。
菜花切小块，水烧开煮5分钟
干木耳泡软水煮5分钟
土豆切小片，热油炸下，捞起
金针菇处理下，热水下锅，捞起备用
香菜洗净切断备用

五花肉掉水，切薄片。➕生抽，地瓜粉腌制。
五花肉两面煎香，拿起备用
虾洗净减去头，半煎炸，撒少许盐，至虾肉，和壳微微脱离（这一路不要锅了）
处理好全部材料，喜欢放什么就放什么，注意稍微处理下就可以了
炒底料：锅入油！放豆瓣县，干辣椒，泡椒，姜蒜。慢慢炒出香味。
加入生抽，料酒，糖，十三香调味。加入五花肉炒到半熟，加入前面处理好所有材料用小火炒匀，味道不足再自行添加。小火慢炒十分钟左右。更入味。
兴国特色菜系——粉笼肠（太美味了）
亲朋好友来，聚会中必做必吃的一道菜，不要太好吃了，根据自己得口感去放食材！今天我们做的是适合（10—15人份量）
用料：
若干（根据菜来）料酒
一大块（切成丝或者末）姜
生抽/老抽各放（若干）酱油
若干盐
若干米粉
若干耗油
若干（根据吃辣的程度）辣椒酱
若干（最后一步装饰）葱
若干（切成末）蒜子
下面食材：
3-4（根）中等番薯
二十左右（中小）芋头仔
一把不到（一根一根的）提前浸泡好粉丝
半条草鱼
若干五花肉
五花肉切出来的，切段猪皮
一斤鸡翅
2根莲藕
一根白萝卜
做法：
准备好的食材，切好，腌制好，如图
如图
如图
如图
如图
如图
然后把素菜都放一起搅拌均匀（放盐——生抽——老抽——辣椒酱——耗油——姜末——蒜末）
荤菜单独腌制，不能混合腌制，腌制的时候放下料酒，其余用料跟素菜一样！
烧开水，放好蒸笼，开始摆菜放好，一共蒸两层，下面一层素菜（白萝卜——莲藕——芋头仔——番薯——五花肉、猪皮）
如视频，上面一层蒸笼（粉丝——鸡尖——鱼片（鱼片要后面十分钟后放），要等下面一层蒸了二十来分钟再放上面一层继续蒸二十分钟后最后放鱼片再蒸十五分钟即可，最后调汁撒入再蒸几分钟入味（生抽——盐——耗油——老抽——水——辣椒——油），出锅撒葱花，美味的粉笼肠出来咯！
成品如视频，隔着屏幕都味道香味了，流口水了吧！嘻嘻……
如图
如图
如图
松茸什锦饭
野生松茸的产地为云南丽江，是一种纯天然的名贵食用菌类。被誉为“菌中之王”。松茸富含蛋白,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物等稀有元素.。食用起来价值如鲍鱼,极润滑爽口。所以拿茸松做什锦炒饭,不仅可以增加米饭的晶透度.更能提高它的营养价值哦。
用料：
适量胡萝卜
适量松茸
适量大青椒（可换成红田椒）
根据人数定米饭
适量木耳
做法：
把胡萝卜切成方块丁，青椒也切成方块丁，放置在碗里。
把松茸用热水浸泡十分钟，等松茸柔软后，用清水两三次，洗干净（如果有颜色属于正常，并不是没洗干净）。。木耳和松茸是一样的做法。切好后放置碗里。
放入油，把胡萝卜，青椒用中火进行翻炒。（不要炒熟了）
因为松茸吸油。这时再加一点点油，开大火把松茸和木耳加入快炒好的胡萝卜和青椒中，进行翻炒。等待它们香味溢出。
最后加入米饭进行翻炒。加入食盐进行调味。等到米饭熟了就可以关火了。。嘿嘿。这样米饭和松茸的香味就完全结合在一起了。。香喷喷的松茸什锦饭就好了哦！
火龙果桃花面包
撸着火龙果面包，揉面团时想：颜色好艳啊，招桃花啊。。。叮！主意来了，参考桃花酥的造型，一定很美！
方子其实和我的另一个椰蓉面包方子完全一样，只是把牛奶换成了火龙果汁。另外由于火龙果烘烤时会变色的原因，烘烤时要在5分钟时加盖锡纸。
所以本方子的步骤就不详细写了，仅重点讲解桃花的整形。其他步骤请读我的椰蓉面包的方子哦。
如不喜椰蓉，请自行替换哦，红豆沙、白莲蓉等等随意
此方子可做8个面包
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋+火龙果汁=175克火龙果（根据蛋重量调整）
30克糖
250克高筋面粉（金像）
3克盐
3克酵母
25克黄油
椰蓉馅：
35克黄油
35克糖
25克全蛋液
65克椰蓉
做法：
火龙果果肉入主锅，10秒速度8打成泥，然后用滤网滤出种子，仅留火龙果汁
【图是普通椰蓉面包的图，懒，直接复制过来了，只是用火龙果汁替换牛奶，其他都是一样的】
【直接复制我的另一个椰蓉面包的步骤过来了】
揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜发酵至两倍大。
【直接复制我的另一个椰蓉面包的步骤过来了】
接下来整形：
面团分成每个60克，滚圆，用保鲜膜盖好，松驰10分钟
椰蓉馅做好，分成每个20克的小球
面团擀扁，包入椰蓉，捏紧。按扁后，用剪刀平均剪5刀
剪好后如图
用手指捏出花瓣的形状，要捏紧哦！
花心沾一点点水，沾些白芝麻做花芯
造型完成后，放入烤盘进行二次醒发
上下火180度，放烤箱中下层，烤15分钟。第5分钟时加盖锡纸，防止上色过深
水晶素饺
我先做搬运工，稍后自己做了上传！
用料：
克澄粉
面粉
山药
根胡萝卜
芹菜
圆白菜
黑木耳
香菇
黄花菜
姜
克盐
克油
做法：
1、准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水；
2、所有蔬菜都切粒；
3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒；
4、馅料炒好了；
5、自制的澄粉；
6、澄粉、面粉按8：2的比例和成软面团；
7、搓成长条，切小剂子，手压成圆皮，包成饺子。
红糖核桃面包（电饭锅版）
和大家分享一个我最近喜欢电饭锅做的烤面包，没有烤箱的朋友咱也能做面包了，哈哈哈
之前用了拾爸的参考配方，后面自己改的口味，吃起来像吐司的口感，很棒。
做来当点心或者早餐都不错，我做的水平有限，颜值不是很高，但真的好吃呀。
吃不完冰箱冷藏一周内吃完都是ok的哦
用料：
250克（高筋，普通中筋小麦粉我也试过其实也ok的）面粉
25克红糖
100克水
1个（留一点点蛋黄液等下装饰用）鸡蛋
20克（室温软化）无盐黄油
2克盐
3克酵母
适量，也可以放其它喜欢的葡萄干啥的核桃
适量（最好用味道淡的油）植物油
做法：
面粉拿个盆称好备用
另取一个盆，称红糖加等量热水，搅拌化开放置到温的状态（也可以用牛奶代替更好吃哦）
在温红糖水里加入一个鸡蛋（可以留一点点蛋黄放着等下用）、继续把盆放到称上面，加入比例的酵母、盐。搅拌均匀。
把搅拌好的红糖水一点点倒入面粉中用筷子搅拌成棉絮状，捏揉成面团
用手掌根推揉，面团不大其实揉面也不累的。有厨师机揉面机的就忽略这步啦。
黄油室温软化到可以轻松按压的状态
面团揉光滑后加入黄油，包起来，继续揉至面团光滑大概手揉10分钟吧
（偷告诉你们，刚柔的时候黄油会融化不好揉，有点黏黏的，不用怀疑就是这样的，哈哈，揉一会后就被吸收了，就会好的）
我直接放到电饭锅胆内盖起来发酵至两倍大，大概一小时。。。（也可以用保鲜膜包裹发面）
这期间可以把核桃用平底锅烘干下，更香脆，然后切碎。
一小时后。。。
案板上撒点干面粉，取出面团揉搓排气
分成八等分，其实随意点来也可以。看你喜欢的造型，盖保鲜膜再放10分钟左右，松弛松弛
(emm...,我承认我整得有点丑，哎呀，咱又不是大师，哈哈还是随意点来吧）
取一个面团，稍微揉圆擀成牛舌状
加入核桃碎（或者葡萄干，蔓越莓啥的都可以），自上而下卷起来，每个都差不多这样哈
电饭锅底部刷点油防粘，等下会有点焦焦的好好吃。继续盖起来醒发两倍大，再耐心等一小时左右
一小时后，在表面刷上一层刚留下来的，鸡蛋液
可以开始烤了，有些电饭锅有蛋糕功能，就选这个，没有的就按煮饭吧。一般大概40-45分钟。
好了等几分钟再开盖
完成啦
有些核桃仁贪心放得多就都印出来了（笑哭）
真的超香的电饭锅烤面包，底部有点焦香，内部松软
🔥 秋季滋补养身🥥🐤椰子鸡汤，0⃣️难度懒人快手版‼️
🥥椰香➕🐔鸡肉的融合很独特，鸡汤里有椰汁的沁甜，非常清甜鲜美❣️喝一口都超级幸福🥰
🌼🌸☘️☘️☘️🌸🌼
用新椰子做的特别的甜，但又没有糖那么腻，好喝😋反正是我喜欢的味道啦🥳
喝完汤后将鸡肉蘸酱汁吃，鸡肉鲜嫩，酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种恋爱&味道🤩
好喝的滋补清汤，懒人版做起来就是这么简单💁‍♀️
用料：
2个椰子
4颗红枣
6片姜
7粒枸杞
0.5克盐
半只鸡
半个柠檬
做法：
🌱材料🌱
鸡肉300g、椰子2个、红枣、姜片、柠檬半个（可以用3-4个小青柠）、红枣、枸杞
🍄Step 1🌱
鸡肉切块泡出血水后洗净沥干，备用
🍄Step 2🌱
椰子取椰汁和椰肉，用开椰子神器，某bao里面掏，非常的好用，1分钟开盖掏肉👍
🍄Step 3🌱
砂锅里倒入椰汁和椰肉、红枣，大火烧开
放入鸡肉、姜片，大火煮15分钟
煮的期间捞出表面的浮沫
出锅前两分钟放枸杞
加盐调味
可以开吃啦
超级香😍看着都直流口水🤤
来baby尝一口🤪
再配个下饭滴😋
蛤蜊卷心菜
菜谱来自《詹姆士教你轻松煮》，真的超级轻松又超级美味的一盘菜，包菜吸满蛤蜊的鲜加上自己的甜，美妙得无以言喻，而且重点是，哪怕你超级厨房菜鸟一只，也能做得出来！
用料：
一颗卷心菜
20~30颗蛤蜊
一碗花雕
盐
黑胡椒碎
做法：
蛤蜊洗净，吐沙，包菜切丝、略切、手撕都行，变小块就可以了
包菜铺满锅底，加一点点水和一点盐，开中火
感觉包菜在往下塌的时候把蛤蜊摆进去，浇上酒，盖上锅盖煮到蛤蜊全开
蛤蜊全开了之后撒点黑胡椒碎，关火，盛盘
枇杷膏
一把辛苦泪，人家送了枇杷，成色一般，所以想来熬成膏
用料：
4斤枇杷
15克川贝
1.5斤冰糖
200克枸杞
200克红枣
1个罗汉果
一个橙子皮
做法：
洗一洗，洗很多次，切掉头和尾，去核
果汁机无水打，倒入锅中熬，
1小时后川贝磨成粉，枸杞和红枣打碎，加入去
半小时后再加入冰糖
3个小时后成膏
温热装瓶
小山进乳酪蛋糕
用料：
210克奶油奶酪
42克黄油
146克牛奶
61克蛋黄
30克细砂糖
11克玉米淀粉
45克蛋白
做法：
奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化
蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀
黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化
把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀
步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）
把蛋奶黄油糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）
模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至160度
把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，用160度烤焙1小时
小山进的烘焙时间是160度40分钟，但没有写明是多少份量的蛋糕，个人觉得40分钟时间太少，所以自行增加到1小时）
蛋糕烤好后取出室温放至凉，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜后再脱模食用
番茄意大利面
用料：
半份意大利面
1个西红柿
1勺番茄酱
1小勺盐
2个口菇
根据个人口味定量黑胡椒（研磨）
做法：
西红柿整个放在锅里煮2分钟去皮，切成丁备用
口菇切成片备用

意大利面下锅煮，10-15分钟（个人喜欢是软一点所以就煮了13分钟）捞出备用
锅里倒油（对油没有特别讲究，家里有啥油就放啥吧）烧热下入番茄定翻炒

番茄炒出汁，倒入口菇翻炒
接着倒入番茄酱，量的话根据个人口味调吧，我放了一勺，然后锅里加了点水
最后倒入煮好的意大利面翻炒，加盐和黑胡椒，最后装盘
四叶草奶黄包
没有故事。不适合新手，老手看图就能做根本无需菜谱，所以这菜谱确实多余。哈哈哈
用料：
145克水
10克猪油
150克白燕低筋粉
150克美玫低筋粉
20克金像高筋粉
40克砂糖
3克酵母
适量一发后再呛粉用美玫
做法：
用模具印出心形的拼成四叶草
安装在包子上，接上叶柄
蒸熟如图
摆在篮子里，养养眼。
蒜香柠檬盐烤秋刀鱼
买秋刀鱼本来是给喵主子吃补充OMEGA-3的，多亏了胖啵🐈的施（不）舍（吃），才有了今天这道美味：盐烤秋刀鱼🐟！感谢主子！
蒜香柠檬盐烤秋刀鱼，其实并没有用蒜，而是用了一款神仙烤肉伴侣“蒜香柠檬海盐”，有淡淡的熟蒜和盐渍柠檬香味，不会喧宾夺主，与肉香相伴恰到好处，十分推荐！
（澄清一下，我不是推销海盐的🤣）
用料：
1条秋刀鱼
半个柠檬
适量海盐
适量蒜香柠檬海盐
少许胡椒粉
少许橄榄油
做法：
①秋刀鱼去内脏处理干净；②鱼表面和肚子里均匀撒上海盐；③柠檬切薄片，一定是薄片，分别放在鱼上下面及肚子里；④盖上保鲜膜，放冰箱里，腌！一两个小时随意
先预热烤箱230° 再处理鱼：①取出腌好的秋刀鱼，拿走表面的柠檬片肚子里的留着，如果鱼表面太湿，用厨房纸巾吸一下（按压吸水法，不要耿直的来回擦哈）；②拿刷子在烤架上刷上橄榄油，秋刀鱼放烤架上，表面也刷一层橄榄油；③秋刀鱼两面均匀撒上蒜香柠檬海盐，如图（研磨瓶，现用现磨）；④撒上少许现磨胡椒（可以不加），我放的是黑胡椒、红胡椒和白胡椒的混合，味道不会像黑胡椒那么重，很适合鱼类调味
调味好秋刀鱼，烤箱预热的也差不多了，开烤！①烤盘铺上锡纸放烤箱中层接滴落的肉汤，烤架放上层；②烤箱温度调到210°，烤5-8分钟，然后再调高到230° 烤3-5分钟，注意观察表面烤到焦黄即可；③将秋刀鱼翻面，依然230°，烤3-5分钟左右，至表面焦黄就好；④开吃吧！焦脆的皮不要太好吃啊！
彩虹肉皮冻
肉皮冻极其普通，却一直是北方人过年时的必备凉菜。
它可以提前很多天做好，可以存放很多天，可以吃很多顿。
它是肉又似非肉，可以解馋，又可解腻。它貌似不起眼，却又必不可少。
用料：
400克肉皮
2根胡萝卜
1把菠菜
数片紫甘蓝叶
姜
葱
大料
几粒即可花椒
酱油
盐
大蒜
醋
做法：
将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1
将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做）
肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出
剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
吃的时候，可配上调料2的酱汁
晒杨桃干
家里有一棵杨桃树。结满了杨桃。吃不完。索性摘一大堆下来。洗洗切切晒干也没多少了。
用料：
杨桃
盐
大蒜
做法：
摘杨桃。
清水洗一次，洗干净。削去两头，消掉棱。
切五角片，薄一点，容易干。
我这里切的厚薄不均。强烈建议用大菜刀切，薄薄的一片，很容易晒干。
大蒜拍碎放进去，再撒盐，拌均匀。腌一下下。
这时候已经可以吃了。
平铺整齐。
晒它。大太阳两天就干了。

要是遇到阴天或者下雨，晒不干的杨桃就会发霉。所以晒之前记得看天气预报。
我这个晒了两天，之后就回南天了。妥妥的发霉了。
要是夏天暴晒两天都很干了。
因为没有添加防腐剂，晒干一些比较好。

晒好的杨桃干密封保存即可，尽快吃完。吃不完冷藏也可。
酸酸杏鲍菇
超级喜欢家里腌制的酸豆角，每次想不出来吃什么 ，随手一炒，就是家的味道
老干妈的剁辣椒也很好吃，和家里妈妈腌制的味道也很像了
用料：
若干腌制酸豆角
3个杏鲍菇
半勺蚝油
适量盐
1勺剁辣椒
做法：
腌制酸豆角，这种酸豆角原本以为是湖南特产，在其他地方都没有吃到过，贵州的闺蜜夏天把我家里带来上海屯在冰箱里的豆角都吃光了以后还特地从淘宝上面买了带去法国，但肯定家的味道最棒啦~记得奶奶做的步骤是先把豆角在大太阳下晒到一定干度（感觉这个干度是决定豆角风味最重要的一个因素），然后放进老坛子里面加盐腌制，似乎两个礼拜左右就可以吃了；要是晒得比较干，腌制的时间比较长，但是能收藏的时间也久了，可是会不够酸，但太湿了就吃不久，虽然我觉得冰箱已经解决了这个矛盾~
杏鲍菇顺着纹路切片，个人觉得小个的杏鲍菇口感比较好
油加热，放入杏鲍菇煸炒，炒至其水分随加热蒸发，边缘微黄
加入酸豆角继续煸炒2-3分钟，炒出豆角的香味
加入剁辣椒，继续翻炒，炒去剁椒水分；油温加热可使剁椒有异香，十分诱人。
加入适量的蚝油和食盐，翻炒几下后加入少量水，继续加热收汁后盛出
炒鸡炒鸡香~杏鲍菇真的有肉的口感~
沙茶鱿鱼羹
沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲）。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。今天就把沙茶介绍给大伙认识一下！当然、沙茶配牛肉、牛肉丸与海鲜超级赞！
用料：
1只干鱿鱼
1根胡萝卜
50g笋干
20g黑木耳
3勺沙茶
3瓣蒜头
适量罗勒
做法：
材料准备
干鱿鱼泡发三小时。
黑木耳泡发半小时后切丝，笋干提前一夜泡后后切丝，胡萝卜切块！干鱿鱼切花刀。
炒锅中置少量油烧开，加入蒜蓉煎香。
蒜蓉出香后倒入鱿鱼与笋干同炒，翻炒至鱿鱼卷起。
这时倒入胡萝卜与黑木耳。大火翻炒5分钟。
鱿鱼有些焦香后加入三大勺的沙茶酱。翻炒均匀！
锅中倒入300ml的高汤，没有高汤就用开水代替。
烧开后转中火盖上锅盖焖20分钟左右。期间要看好水量，以免烧干。
最后出锅前加入罗勒，沙茶含有盐分，如果淡了可以适量的添加盐分，汤汁如果要浓稠些可调一勺淀粉水收汁。
出锅摆盘！浓浓的沙茶香叠加着罗勒的香气！没有罗勒可以用香菜或是芹菜代替，按你喜欢的提香即可！
来张特写！咔嚓！
紫薯米糊
用料：
1个紫薯
30克紫米
30克山药
两碗清水
做法：
紫薯去皮洗净切颗粒小块
山药亦是如此
把紫薯、山药、提前浸泡一夜的紫米倒入豆浆机、加入两碗清水 开启米糊模式即可
好咯
韭菜炒海鲜菇
这是狄先生想出来的，今天我实践了一下………
用料：
150g海鲜菇
150g韭菜
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
把韭菜，海鲜菇洗干净，切成一样长。
热锅，加油，油大概七八分热的时候把韭菜和海鲜菇放进去，煸炒，等出水了，就放盐和鸡精就好了………简单的……
宝宝辅食猪肝粉末
宝宝的辅食特别重要，既要营养均衡，又要绿色健康，自己做的当然要比外边买的放心喽。
用料：
200克猪肝
6片柠萌
4片姜
做法：
猪肝买的最新鲜的，刚杀的猪取出来的。先泡水半个小时，然后切成薄片。
放入柠檬片，姜片，继续泡水半个小时。
等泡致水混浊后换水，清洗里边，然后放入锅中准备煮。（冷水就开始煮）煮滚后去血末，然后再用清水清洗几遍。（清洗到你觉得干净了就可以了，如果一遍就干净也可以）
放置一边晾凉，控水。
放在砧板上切成小丁丁，然后再用刀压几遍。（切的越小，烘干水分越快）
放在平底锅开始翻炒，火一定是小火。
翻炒的时候你会听到噼里啪啦的声音，看到比较小的猪肝颗粒不停往上蹦😂。不难发现颗粒越小越容易烘干，颜色深的已经干了，颜色浅的颗粒较大，还得继续烘干。（感觉大部分都变色就可以了，不然时间久了容易有糊味）
放入辅食机中（我这个平时打汁用的，觉得份量少，用起来方便）
可以仔细的看到猪肝在里边翻滚搅拌😉
感觉猪肝已经成细腻的粉末就可以倒出来，继续放在平底锅当中了。（我只打了1分钟左右就倒出来了）然后继续翻炒。
取出放在一边晾凉
准备过滤网，把猪肝粉末过滤下，要最细的。比较大的颗粒可以再次打磨研碎。
装罐储存就可以了😁