xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三彩手撕蔓越莓椰蓉土司
参照其他老师的手撕椰蓉土司做了改动，色香味很棒。
用料：
210g高筋粉   
60克低筋粉
40g淡奶油
约90g鸡蛋2枚（取蛋清）
45g-50g水或牛奶
45g糖
3g盐
5g耐高糖酵母
5g抹茶粉
5g可可粉
20g黄油
以上是面团的量
馅料
50g椰蓉
30g糖
30g黄油
约30g鸡蛋黄2个（预留）
适量蔓越莓
做法：
面包桶先放所有液体类，糖和盐放2边，再放粉，粉上挖个洞埋入酵母，启动揉面程序20分钟。
加入黄油再启动揉面程序20到30分钟，直到出现漂亮的手套膜
揉好的面团平分3等份，一份加入可可粉（可可粉事先用3g水调成糊状）揉匀，盖保鲜膜防干。
一份加入抹茶粉（抹茶粉事先用3g水调成糊状）揉匀。
最后一份原味的直接揉一下。请按先揉可可，再揉抹茶的顺序操作。
揉好的面团分别发到原来的2到2.5倍大。
取出擀一擀，排气，揉圆，中间发酵15分钟。
整形:也是先可可，再抹茶，最后原味。
首先可可面团擀开成长方形，铺椰蓉馅（做法见小贴士）。铺好馅后先3折面团，把椰蓉馅包住，再擀开呈长椭圆形，撒上切碎的蔓越莓颗粒，再卷起呈长条状，改保鲜膜。
用同样的方法操作抹茶和原味的面团。
把3条面团编成3股辫，放入土司模2次发酵
发到模具的9分满，盖盖。
预热烤箱180度，预热好后，放入土司盒，烤制温度160度时间45-50分钟。
巧克力豆曲奇饼
等同蔓越莓一样的简单操作，酥脆可口！
用料：
65g巧克力豆
200g低筋面粉
65g糖粉
150g黄油
半个鸡蛋
做法：
黄油室温软化切成小块。
加入糖粉。
用刮刀将糖粉和黄油搅压均匀。
加入半个全蛋液。
用打蛋器搅打均匀（不用过度打发黄油，蛋液完全被吸收就可以了）
筛入低粉。
加入巧克力豆。
将所有材料混合至无干粉就可以了。
整形成长方形长条，放进冰箱冷冻一小时。（冷冻是为了方便切块，软的是不能切块的）
冻好后拿出来切成均匀的小块。
摆放在油纸上，注意中间要留出空隙，避免饼干膨胀后黏在一起。
放入烤箱中层，上下火170度烘烤18-20分钟即可。（每个烤箱温度有所不同，可根据实际情况酌情处理）
刚烤好的饼干有点软，一块块放烤架上凉透后就会变得非常酥脆。
㊙️低卡低脂低热量销魂番茄魔芋鲜虾汤，越喝越瘦‼️
周末做了这份销魂番茄魔芋鲜虾汤，真的是敲好吃，汤汁浓郁，鲜美可口～非常可口的一款减肥餐，喜欢的小伙伴一起试试吧！
用料：
100克魔芋丝
100克鲜虾
80克西兰花
30克胡萝卜
1个鸡蛋
5克花生油（玉米油）
5克料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量太太乐原味鲜
少许芝麻油
做法：
鲜虾洗干净，去头抽虾线，放入干净碗里，加料酒、少许盐和白胡椒粉。
西兰花和胡萝卜洗干净，西兰花切小块，胡萝卜切成自己喜欢的花型，放开水里绰水，（焯水时，水里加点盐，保持蔬菜的翠绿）大约2分钟左右捞出～
炒锅凉锅热油，放入打散的鸡蛋，炒好盛出备用～
锅里再放一丢丢油，先放虾头，爆出虾油，炒出虾油后捞出丢弃，再放入番茄，炒出红色汤汁即可～
再放入西兰花🥦和胡萝卜🥕，翻炒片刻。
倒入一碗开水～
再放入腌制好的虾仁～
最后放入魔芋丝和炒好的鸡蛋～
加少许盐、太太乐原味鲜和芝麻油调味～
出锅，开吃～
牛奶吐司面包
万能变通的吐司面包，是早餐的常备品，自己做的没有任何添加剂吃得更加放心。
用料：
600克高筋面粉
200克牛奶
6克酵母
3个鸡蛋
30克黄油
35克奶酪
60克温水
5克盐
80克糖
做法：
准备好所有的材料，酵母粉用温水化开。
所有食材除黄油放面包机搅拌，盐糖放面粉中的两处，留一个鸡蛋不加，看揉面情况，适当增减用。揉到粗膜加入黄油继续。
一档一分钟，二档两分钟，四档十分钟，手套膜出了，封上保鲜膜发酵。
天热常温下发了一个多小时，手指沾面粉试下不回缩不塌陷就发好了。
取出面团擀干卷起去气泡分成六个小面团。醒发20分钟。
二十分钟到了，继续擀干卷起去下气泡，整理好，放吐司盒中二次发酵。吐司盒内部涂了点玉米油。
涨八、九分满就好了，盖上盖子进烤箱。
烤箱预热十分钟，中下层，上下火170度40分钟。烤箱不一样仅供参考。
时间到，出炉凉凉。
切片尝尝不甜，组织细腻弹性十足还拉丝，要不要来一片？🤗
同样的原料做了一炉，只是无糖的，140克玉米面，450克高筋面粉，放了20克木糖醇加一小勺元贞糖。口感蛮好的。
省事儿，饭菜一锅出---烩饭
用料：
油菜
香肠
洋葱
胡萝卜
做法：
把油菜切成细丝
香肠、洋葱、胡萝卜切丁
像正常焖米饭一样，菜和米加生抽、蚝油、盐拌匀，煮饭。
可以吃了，多省事儿啊。
蟹黄豆腐
用料：
4块豆腐
5朵鲜香菇
3片午餐肉
2个咸鸭蛋
1根葱
做法：
豆腐改刀切小块，香菇，午餐肉，咸蛋白，葱全部切丁（忘记拍照了🌚），
咸蛋黄压碎，
冷油下入咸蛋黄碎翻炒（一定要冷油，油热了容易炒焦），
用铲子把咸蛋黄均匀炒碎，慢慢起来小泡泡，
加入香菇丁翻炒（香菇过油味道更香所以先炒），
加入豆腐块，午餐肉丁，跟咸蛋白丁翻炒，
加入一勺料酒，一勺蘑菇精，
撒上葱花，翻炒一下，
美味蟹黄豆腐做好啦😋
我这里用的是古龙午餐肉，有用的时候切2片出来，剩下的放在冰箱保鲜2-3天内吃完，如果吃不完要放到冷冻保存。
【生酮饮品】防弹抹茶奶昔
用料：
1茶匙，我用的五十铃，成品相当的香醇抹茶粉
10g黄油
适量椰子油/MCT油
我没放喜欢苦苦的味道，喜甜的适量赤酰糖醇
做法：
所有东西加到杯子里，冲入70度以上的热水，用勺子搅匀至黄油融化
用料理棒在杯子中打出丰富泡沫即可，我用的菲施勒，总共15秒左右就好了，清洗水龙头一冲就行，比料理机或者果汁机打方便多啦，适合我这样的懒人
配一块生酮蛋糕，开始享用吧
超简单冰花煎饺
懒人版煎饺
用料：
1袋速冻饺子
适量水
适量面粉
做法：
1、锅中放少许油，把速冻饺子放进去开始煎。
2、一碗水加少许面粉，面粉大概有半矿泉水瓶盖的量。搅拌成面粉水。
3、饺子煎半熟时把面粉水倒进去，一碗水用不完，看饺子多少，面粉水量大概就是淹过饺子底就行。
4、盖上锅盖，不要翻动饺子。煎熟直接关火装盘就可以吃了。
本人自创的马来西亚【阿dash的中华卤牛肉条】只需30分钟简单快速味道佳
用料：
2片片月桂叶
1粒八角
半茶匙五香粉
1根肉桂
1片牛肉
2条辣椒干
适量黑酱油
适量盐
适量黑胡椒
一碗水
5片蒜头连皮
2粒冰糖
做法：
全部配料油爆香
加水滚30分钟
最后放盐，冰糖，黑酱油调味。
上菜。
冬日暖汤—玉米冬瓜茶树菇排骨汤
一碗汤，暖一颗心
天凉的越来越厉害了
如果不知道吃什么
来碗玉米冬瓜茶树菇排骨汤吧
有菜有肉有汤
如果感冒了，也来碗汤吧
驱寒暖胃，喝完再蒙上被子睡一觉
舒坦ing
如果上班累了，又想吃顿好的
那就来碗汤喽
如果……
哪有那么多如果😏，做来吃就对啦
清淡的口味，营养的搭配
就很适合秋冬季节
养养你的胃，暖暖你的心
🌟最后还是那句话哦
做饭没什么一定要怎么样，随自己喜好来
自己吃的开心就好！
祝你有个好胃口！
用料：
15块左右排骨
2根玉米
手掌那么大一块冬瓜
一小把茶树菇
5段（三段焯水用，两段煲汤用）葱
5片（三片焯水用，两片煲汤用）姜片
适量生抽
适量盐
做法：
排骨提前泡入清水中，去除血水，多泡一段时间。
锅中烧开水，水沸后放入排骨、葱段、姜段，去除浮沫，焯到没有浮沫了，盛入装满温热水的盆中，再清洗一下排骨。
茶树菇去根泡入清水中，泡发。
冬瓜去皮去瓤切大块，块头切大一点，否则熬汤的过程中冬瓜会化掉。
玉米洗净切小块
压力锅中放入玉米段、冬瓜块、茶树菇、排骨、葱段和姜段
加入适量温热水（一定是热的），要没过食材，注意别超过最大水位线。加入一点点盐和生抽调味。
压力锅，煲汤模式，坐等喝汤
出锅啦！这时候还要再用盐和生抽调味，根据自己的喜好，适量加入盐和生抽，一定要一点点的加，汤忌咸。如果喜欢胡椒粉的，也可以加一点白胡椒粉。
腊八蒜
腊八节除了喝腊八粥的习俗，腊八蒜是必须要腌制的，这样大年三十的饺子才有青青春意的搭配
用料：
10头大蒜
灌满瓶米醋
1-2勺白砂糖
可放可不放高度白酒
做法：
腌起来吧
腌起来吧
青西红柿水饺
我作为一个东北人，却不怎么喜欢吃水饺，因为有一次吃纯肉水饺吃伤了。后来我爸就给我做各种水饺。最后我能接受青西红柿，酸酸的很开胃。
用料：
适量面
很多只青西红柿
适量熟肉
适量盐
适量十三香
适量味素
适量酱油
适量香油
适量油
适量剁碎成末葱姜
做法：
和面，做成包饺子的面。跟普通水饺和面步骤相同，不细写。
青西红柿已经切片焯水，至水重新烧开。不要焯过了，不然就不酸了。
青西红柿剁碎，攥干。
放盐，十三香，鸡精，酱油，熟肉碎
擀皮，开包，煮饺子。
来吃。味道酸酸的，很开胃。孩子如果不喜欢吃饺子，可以包这个陷的给他吃。
mona的小食生活~\(≧▽≦)/~
简单记录mona的食生活~不管世界怎样，mona要认真地活下去~\(≧▽≦)/~
用料：
十分热爱
做法：
唯美食与爱不可辜负~
东北懒人咖喱鸡块土豆
一直很喜欢吃咖喱，无论咖喱鸡块还是咖喱牛肉。前不久刚刚做了一次，今天是第二次，没有什么配图，口述。此做法适合有一定菜量基础的童鞋，手残的小狼狗小姐姐就不要学了
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
3只大鸡腿
做法：
土豆切小块，萝卜切小块，鸡腿肉去骨切小块
切好的鸡腿肉用料酒盐生抽腌制一下，几分钟就好。
起锅烧油，记住，没有葱姜，直接下鸡腿肉翻炒6成熟
下土豆萝卜块，翻炒一会，加少量水焖会
加水没过菜，焖一会，此时水量和菜高度差不多，加咖喱，大概3分钟左右咖喱全化了，在来回扒拉2分钟，大功告成
无糖苹果脯
喜欢这种软糯酸甜的味道，非常好吃的一款干净卫生的果脯，没有任何的防腐剂，大家可以尝试一下。
用料：
10个苹果
少量盐
做法：
把苹果削皮之后切成6块去掉果核，然后用淡盐水稍微浸泡，这样苹果不会变黄。
在蒸锅水开之后把苹果铺在蒸笼里中火蒸熟透(大约蒸10分钟)
苹果蒸透之后平铺烤箱里100~110度(第一次蒸烘苹果湿软，所以温度可达110度)带风扇烘干。(没烤箱的可放吊晒篮里在阳光下晒，第一次蒸比较湿，太阳好的话要晒两天)

大约低温烘4个小时之后把苹果脯重新放蒸锅笼里再开水下蒸10分钟左右，重复第三步骤烘干，这次烘箱调80-90度，大约60分钟就可以完成了。(太阳曝晒一天之后重蒸，再晒一天)
再进行第三次蒸，重复第三步骤低温(60度左右烘干至不粘手的湿度就可以了。(第三次返蒸后放太阳下再晒半天就可以了)
这样做的苹果脯颜色金黄，有酸甜软糯的口感，大家都说好吃
蝗虫🦗危机一炸蚂蚱
用料：
1盘蚂蚱🦗
半锅油
盐
做法：
蝗虫🦗剪翅膀备用
中火炸
炸出锅
炸到酥脆
左母右公
出菜！
快过你刷抖音的梅菜蒸肉饼
用料：
克梅干菜
克盐
1勺香油
300克肉碎
4朵香菇
1丢丢胡椒粉
做法：
肉碎，香菇，梅菜剁碎丢进袋子里，加入盐，香油，胡椒粉糅合。
盘子里抹上一层油
水开后蒸15分钟
开盖撒上一把葱碎，上菜！
蔬菜培根鸡蛋炒饭
用料：
培根
鸡蛋
冰冻混合蔬菜粒
盐
油
葱
做法：
培根切块。
加油，葱，培根，煎至培根略黄。
加入饭，翻炒
加入鸡蛋，翻炒。
全蛋法可可海绵纸杯蛋糕
本来想撸个马芬，但这该死的热天气感觉马芬太干且扎实，要好吃得加很多油，吃一个也算是热量小炸弹，临时改了主义做海绵。
        海绵蛋糕的面粉量介于戚风和马芬之间，热量应该也是吧。
        由于糕点预拌粉本身是有加过泡打粉的，可以用95克低粉+5克(我猜的，大概一小匙差不多了)泡打粉代替。
       这个方子主要是自己记录一下，手头有什么材料就用了什么，挑战一下自己自由发挥能到什么程度。(新手不建议自由发挥，还是老老实实按方子来，严格称重，我小白时期跳脱思维出的黑暗料理血泪史也是不堪回首)。
       过程忘记拍照，就将就着看吧。
用料：
4个鸡蛋
20克炼乳
40克水
40克调和油
100克糕点预拌粉
20克可可粉
40克白砂糖
2克左右盐
做法：
四个鸡蛋放盆里加入全部糖全蛋打发至8字不消(夏天就没有温水浴了，冬天不建议用全蛋打发，太折腾打蛋器)
依次在蛋液加入方子里的调和油、炼乳、水，并不停用搅拌器搅拌。
分三次在蛋液中筛入混合的蛋糕预拌粉和可可粉，每次筛入用翻拌法拌至无干粉再进行下一次。(其实我忘了分次，一次性倒下去消泡比较严重，幸亏本来蛋糕预拌粉中就有泡打粉起到蓬松作用)。
面糊倒入纸杯中，七分满，这个方子刚好够8个大纸杯，烤箱下层(在烤盘上放烤架，纸杯放烤架上避免糊底)，175℃，30分钟。（我的烤箱可能是老了，调的175℃，实际用烤箱温度计测才150℃)
茄汁猪排 | 爸爸厨房 VOL . 60--西兰花、西红柿、猪里脊、竹笋
两岁以后的宝宝就已经开始会自己吃饭了，而且可以吃大人的饭菜了，但要注意，这时期的宝宝很容易出现边吃边玩的现象，而且很容易出现偏食、食欲不振等一大推让父母头疼的问题，这时父母就要注意观察宝宝爱吃什么，并且陪着宝宝慢慢用餐，保证宝宝真正地吃饱，避免进食不足而营养不良。下面就来给宝宝做一道超有诱惑力的餐吧（适合两岁或两岁以上的宝宝食用）
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用料：
4朵西兰花
1个西红柿
50克猪里脊
2根竹笋
1勺橄榄油
1勺土豆淀粉
1/2勺盐
做法：
把洗好的猪里脊肉剁成泥
PS：里脊是猪肉中最嫩的特级肉。应该挑选肌肉有光泽，颜色均匀，外表微干或微湿润，弹性好
将剁好的猪里脊肉放入碗中，随后加入淀粉和盐搅拌均匀
PS：对于宝宝餐我们一直提倡少盐哦
将洗好的西红柿去蒂、去皮
把之前处理好的西红柿切碎，放入碗中待用
把西兰花切成小块
PS：具体的大小可以根据宝宝的年龄来哦~
将洗好的竹笋切成窄条
利用切菜的时间把水烧开后，放适量的盐
之前切好的西兰花放入锅中开煮
调成中火，煮三分钟
将剁好的猪肉放在模具中，压实
定型后，将模具拿掉
锅里倒入橄榄油加热，然后将做好形状的肉饼放入锅中
PS：橄榄油比一般的调和油更加健康哦
将肉饼的正反面煎成金黄色~
继续稍微倒一些油，放入竹笋煎炒一分钟
空锅里倒入西红柿
西红柿炒出汁来
随后倒入适量清水，继续稍加翻炒
在炒好的番茄汁里放入猪排，继续混合翻炒
再放入适量的盐
最后一步收汁了~
炒好后就可以装盘了
还可以放上西兰花和竹笋
看的我口水都流出来了~
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奶酪土司卷
用料：
一片吐司
一片芝士
做法：
準備吐司
壓扁
去邊
放芝士
變卷
熱
加入配料
薄荷凤鸡丝瓜麦片粥
用麦片节省时间，10分钟即可完成，适合上班族，平时如果给老人和孩子食用，用更米的效果更好。
用料：
鸡胸肉
丝瓜
薄荷
盐
淀粉
蛋清
胡椒粉
做法：
胸肉洗净切丝，加盐，淀粉，蛋清抓匀腌制
丝瓜切丁备用，薄荷25克，煎10分钟，去渣留汁备用
在薄荷水中加入适量麦片，丝瓜丁，鸡丝，大火煮开，转小火，不停搅动3分钟左右，完成后加入一点盐，洒胡椒粉即可
清新爽口的凉拌鸡丝
用料：
200克鸡胸肉
一根黄瓜
半根胡萝卜
一棵香菜
适量白胡椒粉
适量葱末
适量蒜末
适量花生油
适量白芝麻
一勺蚝油
一勺白糖
两勺味极鲜
适量花生碎
做法：
准备食材，胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、香菜.
顺着纹理切块放进冷水锅中煮熟（开锅五分钟，关火，再焖五分钟，这样肉质细嫩，不会发柴）
煮好的鸡胸肉放到冷水中过凉，用刀背或者擀面杖拍打松散，顺着纹理撕成条
把黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段.
切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜段铺垫到盘底，撕好的鸡胸肉条码在上边.
准备好的葱末、蒜末、芝麻、白胡椒粉放进一个碗中，（喜欢吃辣椒的可以在这一步放上辣椒碎或者辣椒粉），起锅烧油，把热油分两次浇入碗中，边浇边搅拌，搅拌均匀后放入一勺蚝油，一勺白糖，少量食盐，两勺味极鲜，继续搅拌均匀.
把调好的鲜味汁浇到刚才码好的盘中，最后上边撒上花生碎，鲜香爽口的凉拌鸡丝就完成了.
腊味萝卜糕
家里粘米粉太多用不完，正好又有腊肠，就想到做萝卜糕。
用料：
500克萝卜
150克粘米粉
20克澄粉
半根腊肠
2克胡椒粉
适量盐
适量糖
1瓣蒜头
2片姜
做法：
萝卜削皮擦丝，挤出萝卜水放另一个碗。
蒜和姜切碎，腊肠切丁，锅里放油，放入蒜姜腊肠丁翻炒。
腊肠炒出油后放入控干水分的萝卜丝，加适量盐后继续翻炒至萝卜丝熟透后关火。
粘米粉150g，小麦淀粉20g，加入刚刚的萝卜汁，放一点点糖。
粉浆搅和到无颗粒状。粉浆稀稠可以自己调节。
将粉浆加入刚刚萝卜丝那个锅里面，搅拌均匀。盆子垫料理纸，放入混合好的萝卜泥，整形平整后入蒸锅蒸熟。
蒸熟后的萝卜糕。
放凉后切块。
切块后小火油煎，完成。
顺德特产：双皮奶
双皮奶，是顺德地道小食，也是我从小吃到大的一款甜品，记得以前每天一到时间，大街小巷总有叫卖水牛奶的单车一边走一边叫卖，可是现在生活的改变和食品安全问题，水牛奶已经是一种可遇不可求的东西啦，想买到真正的水牛奶只能到当地牛场才行，一般家庭想做双皮奶的都是用超市里的那种纯牛奶，其实用这种奶只能说是牛奶炖蛋罢，完全没有双皮奶的特征，因为这种杀菌纯牛奶是很难结出奶皮的而且也失去了牛奶本身的奶香味。今天在这里献丑写了一编双皮奶的制作过程。
用料：
500G水牛奶（生牛奶）
2个鸡蛋白
适量（似乎个人适合的甜度放）白糖
做法：
先准备好水牛奶和鸡蛋两个，我用的蛋是65克一只的大鸡蛋，如果是50克左右的小鸡蛋，建议用3个，（不要给图片误导以为是超市的那种杀菌纯牛奶，我这是当地一家水牛奶店每天打包好的新鲜牛奶来的。）
把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，只用蛋白部份。
把水牛奶小火加热到一定程度放白糖，等牛奶完全煮开后倒进碗里，静止不要动它，等牛奶完全冷却。
倒进好待碗中的牛奶冷却后，牛奶表面会结出第一层奶皮，用勺子轻轻地刮开一个小口子，然后把牛奶从刮开的小口倒入之前烧奶的大锅中，然后再把蛋清倒入大锅中，搅拌匀。碗中的牛奶不要倒完，留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底，一会儿让它浮起来的时候就不好办了
将牛奶和蛋清在大锅里搅拌好以后用滤网过一到两遍，滤掉没打匀的蛋清和气泡。将过滤好的牛奶与蛋清的混合物倒入碗中，这样做奶皮就会浮在表面上了。
再取一大锅，烧水，水沸后放上蒸架。
将碗置于蒸架上，盖上盖子蒸25分钟，然后关火，再静置10分钟。
烹小鱼
苏州河道多，老公闲暇时间就喜欢钓鱼。吃鱼咯！
用料：
18-20条新鲜小鱼
适量葱，姜，蒜，辣椒
适量生抽，酱油，醋
1克糖
做法：
小河里钓到的小鱼处理干净，以白条，翘嘴为主。（宽度不超过3cm的小鱼最好，我嫌麻烦所以鱼头基本都扔了。）
准备葱，姜，蒜，小米辣，切末备用。
小鱼炸制两面金黄。
全程小火，勤转锅，但不要去翻鱼。炸好的鱼是不会粘锅的。一面炸好换另一面炸。
鱼炸好推到一边，放姜，蒜，辣椒炸香。放适量生抽，醋，酱油翻炒均匀，少量白糖提鲜。
从锅边加少量热水，盖盖，中火焖2分钟。
开盖，开大火，撒葱花，关火装盘。
『暗黑天使』可露丽 波尔多的古典浪漫主义 天使的铜铃
上帝是我的牧羊人，
他让我躺在如茵的草地上，
虽然我曾路过死亡的幽谷，
但我无惧邪恶。
因为主与我同在。
阿门。
用料：
材料A:
500克牛奶
150克白砂糖
1根香草荚
材料B:
1个鸡蛋
2个蛋黄
90克细砂糖
60克低筋面粉
60克高筋面粉
30克无盐黄油
40克朗姆酒
做法：
材料A里的牛奶和细砂糖入奶锅，搅拌均匀。
香草荚横剖开。
刮取香草籽，连同香草荚一起入奶锅。
煮至即将沸腾，离火。
盖锅盖焖至常温，入冰箱冷藏12h以上。
搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖，至肉眼看不见糖为止。
再次加热牛奶，微烫时放入黄油至黄油融化。
蛋糖液中筛入1/3的面粉，拌匀后再筛入剩余的面粉。
香草牛奶晾至不烫手的温度后，倒1/5入蛋粉盆，拌匀后，再将剩余的牛奶和朗姆酒倒入，拌匀。

完全冷却后入冰箱，冷藏24-48小时。
取出过筛(很多人是冷藏前过筛，就算冷藏前过筛了，入模前也要过筛一次，这样面糊才比较均匀和顺滑。）(♡˙︶˙♡)

模具刷液化的黄油（12g 配方外的量）。
入模8分满。
充分预热的烤箱220℃  下 25分钟，
再转180℃ 50分钟。
很多人给出Tips当可露丽疯狂膨胀高出模具时需要取出敲打降温。这是对的。
其实，如果面糊熟成时间满足24小时，不太会出现这样的情况。

不过凡事没有绝对，如果敲打的次数比较多需要延长烘烤时间5-10分钟。
烘烤时间尽量不要超过90分钟。
韩国烤馒头
用料：
175g高粉
10g,B低粉
2g酵母
1g盐
60克鸡蛋
100G牛奶
5g,B白糖
2g泡打粉
5g,B芝麻
做法：
厨师机打到完全阶段，28度发酵1小时至2倍大，分割滚圆醒10分钟
20厘米的模由8个58克的面团组成，16厘米的模由4个半60克的面团组成
每个小面团擀成20厘米的椭圆
翻面后卷起
醒10分钟
面团一切为二，底部蘸水
沾上材料B的混合，排入抹了液体油的模具内
后发38度，大约40分钟
预热烤箱的同时，面团上抹油撒芝麻，喜欢脆底的话，也可在底部倒上适量液体油
烤箱200摄氏度，20-25分钟。根据实际面团量做时间温度的调整，未免上色过深可盖锡纸
出炉乘热刷上一比一的蜂蜜水
零失败海底椰雪梨膏
用料：
50克海底椰
2个雪梨 
20克菊花 
100克茅根
100克芦根
20克个无花果
适量冰糖
适量白凉粉
做法：
把配方以上的材料洗干净，菊花可以用胎菊
雪梨切块，
煮上40分钟，在加入适量冰糖。喜欢甜一点就加多一点。
然后把煮好的海底椰菊花水，加入白凉粉。我用的是宇峰牌子的。白凉粉加点水化开，放进煮好的水里再次煮沸，就可以用来过筛。
放量装入瓶子。
木耳蒜蓉茼蒿
木耳加茼蒿绝配，我用的是吉林省吉元土产的小包装秋耳，用半袋泡发出来就够了
用料：
1小把茼蒿
3瓣大蒜
适量发好木耳
适量十三香
适量油
适量生抽
做法：
木耳胶质比较好，切了一刀，蒜切末，茼蒿可以和木耳一起下锅
锅内放入适量油，加入少量十三香
放入三种材料大火炒，加入适量生抽（口轻就不要放盐了）
清肠美容减肥
泡泡浴芭比
用料：
蛋糕胚
淡奶油
色素
做法：
蛋糕胚准备好
芭比消毒缠好保鲜膜
打发淡奶油
淡奶油打发到九成
水果切成丁
蛋糕胚切开
抹上奶油放入水果丁
覆盖蛋糕奶油抹平
上层小蛋糕如大蛋糕一样切开放入水果丁
切开娃娃的浴缸
奶油抹平
装饰蛋糕
草莓围边
装饰完毕
好漂亮啊
家庭版鹌鹑蛋红烧肉
说到红烧肉，几乎是所有人的最爱，烧法也有好多种，我们南方人比较喜欢甜口的，今天给大家介绍一下我的做法，这样的做法软烂不腻口，真的是肥而不腻！喜欢吃的可以试试哦！不喜欢的忽略啊！
用料：
750克五花肉
200克鹌鹑蛋
2勺老抽
15克冰糖
2勺料酒
4片姜
1勺生抽
20粒花椒
1个八角
8克盐
10克糖
1个草果
15克食用油
1小勺香醋
做法：
五花肉洗净焯水备用(焯水时加生姜料酒去腥)
锅子加热加食用油和冰糖，开小火慢慢熬化冰糖
等糖浆微微变黄，加焯水的五花肉，翻炒至五花肉变色
再加入花椒，八角，草果
继续翻炒出香味，全程小火，小心糊锅
加入老抽，生抽，香醋
再加入2碗开水(烧肉要加热水，千万不能加凉水)大火煮开后转小火
大概煮20分钟，可以看看汤汁变浓稠了但还有汤汁的时候，就加入鹌鹑蛋和盐
大概再煮10分钟左右，鹌鹑蛋变色，五花肉软烂，就可以了(不加蛋也可以，直接吃红烧肉啦)
出锅开吃，隔着屏幕闻到香味啦！哈哈😄😄
枣花馒头
用料：
克面粉
颗红枣
克酵母
克水
做法：
面粉加酵母发面
然后取少量面团三等份，搓成长条
把三个长条围成三个圈，排成排，每个圈放两个大枣
用筷子把三个夹到一起，形成一个
然后上蒸锅，蒸15分钟
蜂蜜小面包
生活烘焙小记
排队去买的香脆蜂蜜小面包
用料：
面包用料
400克高筋面粉
210克牛奶
4克酵母
2克盐
25克黄油
70克细砂糖
1个鸡蛋：
底部沾料
10克芝麻
20克低粉
10克糖
2/3蛋黄1/3蛋液打碎涮面蛋液：
1勺蜂蜜
做法：
将面包用料的所有材料全部放入面包机（顺序分别是牛奶、糖、鸡蛋、面粉、酵母、盐）牛奶、糖、鸡蛋在最下面，酵母和盐在面粉中挖两个小坑分别埋起来，不要和最下面的液体接触，影响酵母的发酵作用。面包机开启揉面模式20分钟，将室温软化的黄油加入，继续揉面20分钟，揉至扯开面团有薄膜即可
面包机或者烤箱发酵至面团2倍大小（烤箱开发酵模式，底层烤盘放热水增加烤箱内温度和湿度，再上面一层隔网放面团）
发酵2倍大的面团取出按压排气，将面团里面的空气排出，分成大小均匀的8份，幹成椭圆形（没拍照，图来自糖糖的蛋黄酥方子）擀的越长卷起来的纹越多
把擀好的牛舌卷成如图的形状（图片来自糖糖的蛋黄酥方子），放一旁盖保鲜膜醒发10分钟，从中间横刀切开
提前将底部蘸料的低筋面粉、白芝麻、细砂糖混合，烤盘底部抹油防粘，准备一点白开水，将面包切面沾水再沾混合好的底部蘸料，依次放入烤盘，放烤箱二次醒发至2倍大
表面抹混合蛋液，撒白芝麻，烤箱预热180度至上下管发黑，烤25分钟，转上管165度、下管200度10分钟（烤箱温度和时间随自家烤箱温度调节），期间注意观察，表面上色严重加盖锡纸防止上色过重
将蜂蜜和水按1：1的比例混合，面包出炉抹蜂蜜水，撒少许熟白芝麻，然后将面包扣在晾网上，抹蜂蜜水，底部如图（没拍照，用的厨友的）放凉后就是外焦里嫩的好吃蜂蜜小面包拉～🤗
酸辣炒粉
用料：
把粉丝
个郫县豆瓣酱
勺酱油
克盐
勺蚝油
根葱
瓣蒜
做法：
粉丝下锅煮好，捞出沥水备用，不用过凉水
圆白菜洗净切条
葱蒜下锅爆香
放酱油，蚝油，盐，郫县豆瓣酱等调料翻炒至出汤水
中间留出个小位置，放粉丝
用筷子将粉丝搅拌下，让其充分吸收汤汁
混在一起炒，放点醋
炒好的酸辣粉丝好啦
感觉味道跟在外面餐馆一样
成品
致厨房小白的电饭锅酱油鸡
我和女儿的年夜饭菜之一
用料：
半只鸡
吃饭的碗大半碗酱油
吃饭的碗大半碗水
2泥匙黄糖
1泥匙耗油
2根葱
适量盐
做法：
把所有调味料放入电饭锅。
葱垫底，用手给鸡按摩一下抹味。
想让鸡更上色，把皮这一面向下。按下煮饭键。
15分钟后，10分钟左右给鸡翻一次身，2次操作便可。
50分钟左右就可开吃了，皮上色均匀，我没有砍鸡，和女儿直接手撕，沾点原锅的酱油，味道一级棒
鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅
如果想更入味上色，也可把原锅所有酱油和鸡上锅开火，大火反复淋一两分钟酱油，又是另一蕃风味
健康无添加的鲜虾胡萝卜肉丸
想着娃即将开学了，老母亲累觉不爱的心复苏了，中午做了个手剁鲜虾瘦肉胡萝卜丸子，用来滚海带黄瓜汤。丸子好好吃，我被自己的厨艺森森折服了！可是，熊孩子在我做丸子的时候把原本属于早餐的番薯吃了，所以我都吃完丸子了，他还在倒腾他的鱼。我是不是该把他那份吃了！
用料：
半根胡萝卜
150克瘦肉
中等大小4只鲜虾
1大勺玉米粉
1大勺清水
1小勺盐
1小勺酱油
小半勺克糖
一小勺油
做法：
胡萝卜擦丝备用，虾剥壳，去虾线和瘦肉一起剁烂。
把剁好的肉和胡萝卜丝混在一起，加入生粉，糖，盐，酱油，油，水混合，同一个方向搅拌几分钟，至起筋。
用一个圆勺挖出来小肉丸子，可以放入沸水中成型，也可以蒸。如果是直接放入汤中，留意不要大火，否则丸子容易散
玉米葛根骨头汤
玉米，在日常生活中可以算得上是我们的做菜小帮手，蒸了可以做主食，炒了可以做主菜，煮汤又是别有一番滋味。而搭配起葛根，又是另一种口味。

这里用的葛根是粉葛，如果逛菜市场看到新鲜粉葛，买上一小块，再买两根甜玉米，半斤马蹄，回家炖上一锅汤。在这繁忙的都市生活，让这口甘甜的汤好好滋润一下。

葛根有很好的清热解火，生津止渴的作用，但是由于口感粗糙，很少会用来做菜，更多的用来炖汤。而搭配上玉米，汤的口感整体变得清甜，吃起来炖的透芯的粉葛也会变得不再过于粗糙。

更多菜谱欢迎关注公众号：猪猪料理梦
用料：
2根玉米
150克（大约是一块的量）粉葛
250克马蹄
1斤筒骨
1小块姜
适量盐
做法：
.玉米，粉葛，洗净切块，马蹄去皮洗净切块。


马蹄喜欢整个的可以不切。
筒骨洗净，冷水下锅煮至水开，捞起洗净去除表面浮沫。
准备一口砂锅，将筒骨，粉葛，姜放进锅中加水，大火炖煮。
炖至半小时，放入玉米和马蹄，继续炖煮2小时，转中火即可。
关火放入适量的盐出锅，完成。
铸铁平锅版烤鸡肉串
烤完之后家里厨房有路边摊的味道……
用料：
2块鸡胸肉
2勺酱油
1勺料酒
20克盐
2勺蚝油
适量孜然粉，辣椒粉
做法：
竹签泡水一夜。这样防止烤盘过热时熔断竹签。
新鲜鸡胸肉或解冻好的鸡肉切块，用蚝油，生抽，盐，糖，料酒腌制至少20分钟。

腌制好的鸡肉块用竹签串起来。
铸铁锅中火加热，少许油。放入鸡肉串两面煎熟，时不时用铁铲挤压鸡肉。这一步什么调味料都别放。
最后出锅时，趁热撒入孜然粉，辣椒粉。完成✅不需要放盐，鸡肉这时已经非常入味。
香菇扒菜心
用料：
小花菇
白菜
盐
蒜
白糖
蚝油
水淀粉
葱
做法：
小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末
烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生
焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘
热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒
调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁
将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可
红糖姜枣膏
红糖姜枣膏——好好爱自己
女生要好好爱自己，冬天会有手脚发凉的情况，每个月的那几天也怕冷，给自己熬了姜枣茶，每天早上一杯，补充元气
🌟🌟姜枣膏适合手脚凉，胃寒的人群，女生饮用可以美容养颜进血液循环，驱寒暖胃促进消化。
🎀🎀姜枣膏要早上喝，早上是阳气生发血液流向胃经之时，此时饮用最好，中午以后就不要喝了!
🌥🌥虚火旺盛口干的人适量饮用!
用料：
800克红糖
750克老姜
1000克红枣
125克枸杞
125克桂圆
700克水
做法：
老姜去皮，红枣去核，枸杞桂圆清水泡一会儿
去皮的老姜切小条
切小条的老姜加入水破壁机打碎，要打碎哦
打好的姜汁放入纱布中过滤出姜汁，姜渣可以冷冻起来，留着煮水泡脚哦
不介意口感的可以忽略这一步，我要给家里的小女娃喝，就过滤了一下
过滤好的姜汁加入红枣，枸杞桂圆破壁机打碎
打好的红枣桂圆枸杞糊
加入红糖，放入多功能厨房机，或者面包机，实在没有机器，放入不粘锅，小火熬煮（锅子熬煮的要注意搅拌，一定要注意安全小心液体溅出来，防止烫伤）
熬煮到粘稠，（稍微稠一点水分少可以延长保存时间）装入消毒好的玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存
早上一勺冲水喝，手脚暖暖的，记得一定要中午之前喝哦
每天一杯
蚝油杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
适量蚝油
适量油
适量盐
一棵小葱
15克白糖
10毫升生抽
6毫升老抽
少许清水
适量水淀粉
适量蒜末
做法：
准备杏鲍菇，洗净后切条状，尽量细些
把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉
炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白和蒜末炒香，在放入杏鲍菇翻炒
待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁
感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖
约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可
红烧牛肉面
俗话说头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。夏天暑热，人食欲不佳，做上一碗色香味俱佳的汤面，一来刺激食欲，补充能量。二来通过发汗，逼出体内积累的寒气，实为养生之道。
用料：
750克牛肉
300克面粉
50 克香菜
50 克干辣椒
30克葱
30克姜
30克蒜
15克八角
10克香叶
4匙酱油
2匙料酒
2匙盐
1匙鸡精
10克冰糖
20克大豆油
2000毫升水
做法：
把面和好，需要硬一点，醒30分钟。
锅内放水烧开，把牛肉放入冒一下，去除血水，杂质。然后放入电压力锅，放葱，姜，蒜，八角，香叶，料酒，酱油，冰糖，加水没过牛肉。选择炖牛肉模式，大约90分钟左右。
把醒好的面擀成长条形状面片，根据个人喜好，用压面器压成面条。
牛肉炖好后煮面条，出锅面条用凉水过一下，牛肉汤加盐，鸡精后连同牛肉一起浇在面上。撒香菜，辣椒油，上桌了～
简单番茄意面 红酱pasta
一个人做饭经常做pasta，营养方便又好吃
可以往里加冰箱里有的喜欢的蔬菜和肉
再买好酱料就万事俱备啦

我喜欢多加食材，不会觉得自己只是在吃碳水

意面什么品种都可以，我用的全麦spaghetti
用料：
半个西红柿
半个洋葱
一勺盐
2瓣大蒜
随意黑胡椒
一把菠菜
5朵蘑菇
一小碗肉末
大约1/3瓶pasta酱
1份意大利面
做法：
先把意面放进沸腾的水里煮，与此同时，切好所有食材，把肉末腌一下（可以加料酒盐胡椒）我切的比较粗旷，反正自己吃
【炒蔬菜】锅底加少量油，油热之后加蒜末炒香，加入洋葱，翻炒，加蘑菇，翻炒，蘑菇明显缩水后，加菠菜，出锅放进盘子里
【炒肉，番茄，混合】再加一点油，腌好的肉入锅炒到变色，盛出来；加入番茄，见软烂出汁后，加入所有炒过的食材，加盐（现在可以检查一下意面是否煮好，看看筷子是否能夹断，能，即可出锅放一边，不能，先做下一步）
加入pasta酱，我喜欢红酱，多加点味道比较浓，我还会加一点白酱调味（主要是当cheese用），混合形成较浓稠的酱
加入煮好的意面混合
这是我的酱，trader Joe’s collection 哈哈
零基础快手菜_葱烧木耳
烹饪中看似简单的菜，做出来却不简单，就拿“葱烧木耳”来说：首先选材上要选用质地厚实的东北秋木耳，经常温水自然泡发。葱选择章丘大葱，葱香浓郁辣味轻，回味甘甜。调味的技巧、通过火候掌握使葱香味的激发，两者浑然天成……家常菜大师味，学起来吧！
用料：
300克水发木耳
150克大葱
4片姜片
20克酱油
10克老抽
10克料酒
3克香油
2克盐
2克鸡精
2克白糖
20克水淀粉
做法：
水发秋木耳焯水备用。
大葱切成滚刀块。
姜片。
水淀粉里加盐。
加入鸡精、白糖。
加入香油。
加入酱油、老抽、料酒调匀。
锅内加油放入姜片爆香。
放入大葱煸炒。
炒制20秒。
放入木耳一起翻炒。
炒制2分钟左右。
碗汁调匀，边翻锅边淋汁。
翻炒均匀出锅。
葱烧木耳就做好了。
爆炒小龙虾
呵呵，上面的来不及拍。
用料：
小龙虾
姜
盐
大蒜
生抽
白糖
菜油
红辣椒
调味粉
上述物品均量增加依个人口味
做法：
小龙虾剥头洗净，洗的时候用刷子刷。
材料剁碎，用水把锅烧热。
小龙虾与材料一起放进去炒，如果有可以放，因为小龙虾是不管怎么抄，都是好好吃的
倒入酱油盐放在火上煮一会。你可以翻炒几下
焖一会。
然后出锅
给自己做的生日蛋糕整个相册
用料：
1个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量水果
做法：
把蛋糕分成3层
打发淡奶油，装饰
凉拌苦瓜（不苦版）
完全不苦哦，而且非常爽脆~
用料：
1根苦瓜
少量食用油
少量香油
少量盐
少量鸡精
做法：
苦瓜洗净，对半剖开（尽可能去掉苦瓜壁上的白瓤，能有效降低苦度），再切成如上图中小丝状；
用盐腌制15分钟，会看到苦瓜出水，倒掉水分，冲净沥干；
锅中水烧开，放一点盐、一点油，放入苦瓜，大概2-3分钟吧;
（时间控制好，别太长，不然出来不好看也不脆了)
捞出过凉水，沥干；
加入香油、盐、鸡精，拌匀即可。
甜酒酿
用料：
一包8克酒曲
500克糯米
一瓶农夫山泉
做法：
糯米一斤，浸泡过夜。
电饭煲里隔水蒸熟。
酒曲一包8克，全部用纯净水化开。
糯米饭放凉后加纯净水拌散。加酒曲搅拌。酒曲留一点，最后要加。
玻璃瓶用微波炉加热，无水无油。
分装成六瓶，将纯净水平均倒入六瓶。然后擀面杖压实，中间用筷子戳一个洞，剩下的那些酒曲倒入洞中。
保鲜膜包瓶口，然后盖子拧紧，放入泡沫箱，现在的天气室温二十度，偏凉，放温暖点房间，静置，期待发酵……
萝卜丝包子
第一次做包子，馅料漏发了，馅料自己调哈。
用料：
1根萝卜  
少许盐
500克小麦粉   
5克酵母
做法：
酵母用温水化开，面粉加入少许白糖，温水慢慢加入面粉中，酵母水一同加进去，边加边搅拌成条絮状，面团可以开始揉了。
保鲜膜封好放置微波炉里发酵，我这个只发了半个多小时。
接着把调好的馅料包进去，这是我第一次做，比较随意。
火腿包，把面团擀成长条状围绕着火腿。
做好的包子上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟出锅。
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤，是我们常常吃的一款汤，营养好，方便，深受大家的喜爱。我今天的这款汤里，多加了两样食品进去，甜青豆和白玉菇，让颜色更加好看，营养更丰富。如果没有甜青豆，青豌豆就不要代替放了，在汤里太硬不好吃。
踏浪：QQ1937551053
用料：
鸡蛋
西红柿
新西兰甜豆
白玉菇
做法：
西红柿开水烫一下去皮，鸡蛋去壳在碗中滴几滴料酒打匀，白玉菇洗净待用，甜青豆清水洗一下。
西红柿切块，也可以按你自己的习惯
汤锅里加一调羹油，油温8成热了把西红柿倒入锅里炒2—3分钟，然后甜青豆和白玉菇放到汤锅里，加适量的汤水，加盐，烧开后加鸡精，然后左手拿放鸡蛋的碗将鸡
蛋慢慢倒入锅里，右手拿勺子按一个方向搅动，直到鸡蛋全部倒入锅里，洒入一点白胡椒
粉，不要让汤翻滚，鸡蛋浮起来了，就关火，这样汤里的鸡蛋看起来好看。
生酮午餐—香糯蹄花
用料：
1只猪蹄
3片姜
20粒花椒
小碗油辣椒
2片香叶
2个八角
做法：
猪蹄洗净 浮去血水 重新加水所有食材下锅 水漫过即可 我还加了猪油 豆芽 海带小火慢炖数小时  猪蹄会更软糯
起锅后加盐 胡椒粉调味  油辣椒中加葱段 蒜末 蘸起来很好吃 汤也很浓郁
萝卜糕
用料：
3根萝卜
约750克薯粉
适合量水
2勺白胡椒粉
20克盐
150克花生
适量小芹菜
2张腐皮
做法：
萝卜刨丝
加入花生
薯粉、芹菜、盐
垫上腐皮，把馅料放在腐皮上
卷成长条
入锅蒸
放凉后切块
这用油将两面煎至金黄色。
菜丝鸡蛋饼
用料：
2棵油菜
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量面粉
4克盐
1点鸡精
少许食用油
做法：
将西葫芦洗净擦丝，放一点儿盐腌渍5分钟
油菜洗净，切丝
将油菜丝与西葫芦丝放一起，打入鸡蛋拌匀，再筛入面粉，加盐和鸡精搅拌成均匀的面糊
平锅，擦少许油，放少许面糊摊成饼，两面上色烙熟即可。用同样的方法把面糊都摊成蛋饼
家常麻婆花生豆腐
营养价值
花生中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，不饱和脂肪酸，可溶性纤维以及多种氨基酸。
1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。
2.花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化，高血压和心脏病。
3.花生中所含的生物活性物白藜芦醇可以防治肿瘤疾病，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管病的预防剂。
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收，会吸收体内的液体和其他物质，然后膨胀成胶体随粪便排出体外，降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
5.花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血功效更是比花生要高，对多种血性疾病有良好的止血功效。
用料：
2块（一斤）花生豆腐
半碗水淀粉
200克水
1小勺豆瓣酱
适量剁辣椒
1勺花椒面
1勺豆瓣酱
适量姜蒜
适量肉末
适量葱花
1勺蚝油
适量生抽
适量老抽（调色）
少量食用油
做法：
先把花生豆腐切成小块，长宽高1.5厘米左右。
把水烧开放入切好的豆腐块煮开3分钟，让花生的香味散发出来。
煮好后沥干水分备用。
起锅烧油，姜蒜煸香后放入肉末炒至变色再加入剁辣椒，豆瓣酱，蚝油，老抽调色，倒入半碗水烧开加生抽鸡粉调味。
将花生豆腐放入调好的酱汁中焖2分钟。
倒入水淀粉，花椒面，撒上葱花。待酱汁浓稠即可。
出锅咯！原谅我已经在咽口水了！
榨菜鸭血腸旺豆腐煲
喜歡五更腸旺的滋味，可是吃着覺得油膩。因此以小腸替代肥腸，較有嚼感。

同時採用了兩樣豆腐，視覺上誘人，具香辣口感，還能協助清掃血管雜質～

這煲菜，能下飯，還能拌面吃，滋味很足哦！

以下爲兩人份量。
用料：
各半塊鴨血豆腐和北豆腐
一小包榨菜
一段小腸
若干約4朵黑木耳
各半個青椒、洋蔥
2大勺辣豆瓣醬
1大勺醬油
1大勺糖
1/2勺烏醋
兩片薑
若干麻油
做法：
準備食材～
血豆腐和北豆腐都切塊，用熱水川燙約1分鐘後，備用。
清洗小腸後，用米酒水加薑片稍微煮過。切段。
青椒切塊。
洋蔥切絲。
黑木耳泡發後，撕成可入口的尺寸。
薑片切絲，備用。
冷鍋下油，小火炒香豆瓣醬，接著入薑絲、洋蔥絲、木耳、豆腐、青椒和榨菜一起拌炒，此時加入一點水。

接著放入小腸，再加入調味料（醬油、糖、烏醋）。慢火煲約20分鐘。出鍋時淋上麻油，即可。
菠萝包
用料：
面包体原料
12g黄油
1大勺鸡蛋液
1/4小勺盐
100g高筋面粉
20g低筋面粉
5g奶粉
60g水
20g细砂糖
2g酵母
菠萝皮原料
20g糖粉
12g鸡蛋液
1/2小勺奶粉
24g黄油
40g低筋面粉
做法：
将干性材料混合在一起，搅拌均匀
如上
加入鸡蛋和水，揉成面团
拿出来放到案板上继续揉，直至面团充满弹性（起筋）且不粘手
检查面团，可以抻出薄膜，但比较脆弱时，加入黄油
将软化的黄油加入到面团里，继续不停揉面
将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵一小时
菠萝皮制作：集中糖粉、奶粉、软化黄油，用打蛋器手动快速搅打至颜色变浅
加入二分之一蛋液搅打均匀后，再加入剩余蛋液搅打均匀
加入过筛低筋面粉，搅拌均匀
揉成长条，分成四份
面包体的面团发酵至原先体积的2.5倍后，进行排气
分四份盖上保鲜膜，进行十五分钟的静置醒发
一份菠萝皮面团揉圆压扁成圆饼覆盖在面包体上，覆盖四分之三
在面皮上方制作方形格子形状的纹路
将菠萝包放到烤盘上，置于烤箱上层，下层放一盆热水，发酵四十分钟（自制发酵环境）
烤箱预热上下火170度后，烤盘放入中层，上下火170度15分钟
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）
波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下

此方可以做4个贝果
用料：
#黑麦波兰种
50g黑麦粉
75g水
1g酵母
#主面团
150g高筋粉
2.5g盐
5g糖
45g水
1.5g酵母
5g黄油
#煮糖水
750g水
37.5g糖
做法：
提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜或者套个塑料袋，放冰箱

一般提前12小时做好酵头
把除了黄油外的所有材料都放进厨师机或是面包机，揉到扩展即可
揉好的状态
分成四份，每份81g左右，松弛10-15mins
擀成牛舌状
差不多这么长
卷起来，收口边按薄（方便收口）收口处捏紧
搓长，一头略小一头略大，差不多20cm左右
略大的一头用擀面杖压扁
擀扁
包住小的一头，收口捏紧
裁差不多大小的油纸垫在贝果下面，方便等下拿起来放糖水里
依次做好四个，发酵30mins
离发酵好提前5mins煮糖水：750g水➕35g糖，煮到冒小泡

煮糖水的同时预热烤箱200摄氏度，20mins
糖水煮到冒小泡把贝果拿起来放进去（垫油纸的好处就显现出来了）油纸拿下来
正面煮30秒，反面煮30秒
捞起来放在之前的油纸上，油纸放在烤盘上
送进预热好的烤箱，放中层，等时间到，出炉～，如果不想上色太深18mins就可以
这次的贝果有脆皮😝 没有修过的原图
大虾青口天妇罗
用料：
半斤甜虾
适量5汤匙天妇罗粉
半斤青口
1只鸡蛋
100毫升水
半茶匙盐
半茶匙胡椒粉
做法：
甜虾解冻，清洗后剥虾壳 (虾头、虾尾留着不剥)。用厨房用纸把虾子表面的水完全吸干。
青口解冻、清洗，把肉壳分离。用厨房用纸把青口肉表面的水吸干。
做天妇罗浆。天妇罗粉、生鸡蛋、100毫升水混合。
将油烧得够热，大虾、青口浸浆，炸。
炸时注意火候，食材炸脆才好吃！
炸好后吸油
摆盘，完成！
柠檬水
用料：
勺白糖               2
1个柠檬
做法：
将柠檬洗净切片
头尾要去掉


因为没蜂蜜所以用白糖代替
(用开水把糖融化)
先加上冰水加把融好的糖倒进去用力摇晃就完成了
无油代餐土豆球Day4
用料：
2个土豆
20g椰蓉
想吃什么加什么豆沙 奶黄 巧克力
两勺奶粉
做法：
土豆蒸熟加入奶粉 捣成泥
包馅 豆沙 巧克力 蓝莓……随意啦
包蓝莓
滚满椰蓉
烤箱210度 10分钟
完成 外焦里嫩 豆沙的
完成 外焦里嫩 蓝莓的
巧克力的
⛄️
银耳百合羹
用料：
1颗#银耳
若干#海底椰
若干#百合
若干#蜜枣
若干#莲子
若干#花生
若干#甘蔗
若干#红枣
若干#淮山
两颗#雪梨
若干#黄冰糖
若干#姜片
若干#白芷
若干#无花果
做法：
用温水将银耳浸泡半小时 直至泡发
用温水将莲子浸泡半小时
用温水将淮山浸泡半小时
其余材质冲洗干净（抱歉😅...忘记拍红枣和姜片）
所有材质入锅，并倒入纯净水直至4/5锅。大火烧开转小火慢煲。
一小时后放入切好雪梨块
起锅前5分钟放入冰糖
美味佳肴啦啦啦（比心
广式萝卜糕
用料：
半根广式腊肠
5朵香菇
50g虾干
500g↔️白萝卜
250g粘米粉
做法：
各种切，各种剁！
继续各种切，各种剁！
少量多次加水
上锅蒸！
下锅煎
我要开动喽！
意式藏红花海鲜饭 seafood and saffron risotto
周末去了最喜欢的一家意大利餐厅，吃了主厨做的大虾藏红花烩饭和龙虾意面。不知道是不是那天大厨心情不好，一边把risotto做的油腻腻，另一边龙虾意面的龙虾好像是p上去的一样，完全没有融合在一起。于是作为一个馋但是不懒的吃货，回家就做了这道藏红花海鲜risotto，本来做的是两人份，然而自己一激动就都吃掉了。

之前做过西班牙海鲜饭paella，这两种外国饭最大的区别就在于西班牙海鲜饭的高汤要一次性加齐，而risotto的高汤要慢慢加，最后要吃到软糯但是有嚼劲的口感，中间还有一点点生的，叫al dente。汤汁浓稠，不能太干，也不能水水的。

如果是自己一个人吃，又嫌西班牙海鲜饭量太大的话，可以试试这个，烹饪时间也比paella短很多哦！
用料：
#海鲜高汤
15个虾头
15个虾壳
一小块三文鱼骨
两个蒜
四分之一个洋葱
一小把西洋芹
#炖饭
handful（一般的大手一把）Arborio米
6只去头鲜虾
6只青口贝
一小只鱿鱼筒
0.5g藏红花
1只圆葱
两三片球茎茴香
适量白兰地酒
海鲜高汤
做法：
首先我们来做海鲜高汤，把虾头虾壳，三文鱼骨放进冷水中，加洋葱和按扁的蒜头，加西洋芹，冷水煮开，小火炖大概一个小时。加盐和胡椒调味。
这个汤也可以用来做西班牙海鲜饭，在我之前的方子里我用的是鸡肉高汤，换做这个也是可以的！
现在准备食材，青口贝洗净去掉里面的杂质，鱿鱼筒切成圈
青虾去壳，挑去虾线，备用
把藏红花放入热水中，充分泡开，释放颜色及香味
圆葱切成小片，球茎茴香像剥芹菜一样剥开，洗净，取两三片切成薄薄的丝
锅子烧热，加橄榄油
加入青虾，两面都稍微煎一下
这一步不用把虾做熟，煎一下一方面是让虾的口感更好，另一方面是在锅底留一点虾的味道。
这时可以将火调小。
锅底再加一点橄榄油，加入圆葱和球茎茴香丝，翻炒一下。圆葱就是在做卤肉饭时用的红葱酥的那个葱，球茎茴香也可以在tb上买到，圆葱可以用洋葱代替，但是球茎茴香不建议省略。
当圆葱丝炒软后加入arborio米。之前问过意大利人多少才是他们口中的handful，后来没有得到答案。这里我建议，手小的话就一把半，成年男人的手大概一把差不多。(我的手实在太小了，抓了两把。。。然后最后自己都吃了，说是两人份呢。。。)
稍微炒一下。这个时候你会看到米的周围变透明，中间还是有一点白芯，这个时候就可以在锅中加液体了。
加入白兰地，然后确认酒精挥发掉
加刚刚泡好的藏红花茶。这时藏红花水变成了很好看的橘红色，一会儿会把米饭染黄，非常漂亮。
加刚刚煮好的海鲜高汤。
这里要注意几点：
1. 海鲜高汤一定要是温热的，不需要是煮沸的，但是要是温热的。
2. 跟西班牙海鲜饭不同，意大利炖饭risotto的汁是要一勺一勺放的。放一大汤勺，然后小火搅拌均匀，等汤汁收的差不多再加第二勺。
3. 在调味时一定要注意，高汤是有咸味的，所以要注意盐的用量。
关于高汤加几次，取决于米的多少，总体上来讲，中小火煮，等米膨胀到两倍半大是就可以了，图中是我加了两次高汤时的样子，一共我加了六次。
在加第四次高汤时加入青口贝
在加第五次高汤时加入海鲜，并加入胡椒调味，如果觉得淡还可以在这个步骤加盐。
最后一次加高汤，然后收汁，等汤汁变成这样的粘稠状态，米的内芯还有一点点硬，就是risotto最完美的状态了。
摆盘：
这盘risotto的颜值很高，只要将米饭摆在圆盘的中间，把海鲜稍微摆一摆，最后topping上茴香叶就可以了，这道炖饭是不需要奶酪的。口味很浓郁但是回味又很清爽。
腐乳肉扣碗
用料：
750克五花肉
1勺半冰糖
4块腐乳
1勺料酒
2勺生抽
适量姜
适量葱段
做法：
四块腐乳加少许腐乳汁、一勺半糖、一勺料酒、两勺生抽
料汁搅拌均匀
水开加入姜片料酒五花肉煮30分钟后捞出，晾凉后切厚片，放入刚才搅拌好的料汁里，搅拌均匀后腌制两个小时。（前一晚做好腌上一夜也可以）
在碗里码好，放入姜片、葱段上火蒸一个小时。
芝士番茄焗蛋
收到来自遥远甘肃武威的沙漠西红柿，尝到了久违的儿时的味道……做点什么才不辜负这一箱满满的美好呢？
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
若干芝士
一瓣蒜末
1/4个洋葱
少许黄油
一大勺番茄酱
少许盐
少许现磨黑胡椒碎
少许香草碎
做法：
🍅先欣赏下高颜值且可爱的西红柿宝宝们。
🍅镜头拉近，看真切点儿。
🍅平底不粘锅(不要太大，我用的是日式玉子烧锅）加热，放入黄油融化。
🍅放蒜末炒香，再放入洋葱丁炒到透明，加番茄酱和一点点水。
🍅放入番茄块儿，炒软，加一点点盐和一点点现磨黑胡椒碎。(可以盖上盖子烧焖会儿，也可以不焖，看个人口感喜好)
🍅挖开两个洞，打入两个鸡蛋。
🍅小火慢慢加热到鸡蛋表面快凝固时撒上马苏里拉芝士，如果不追求拉丝，用普通的车打芝士片也可以。
🍅盖上盖子焖到芝士彻底融化，再打开盖子让它凝固收干，撒上香草碎即可。我是用了阳台花盆里现成的迷迭香。
Yum😋 Enjoy😊
鸡蛋卷双饼
我这鸡蛋卷饼是两张饼夹着鸡蛋饼卷的,更有层次感和嚼头~~
用料：
3个鸡蛋
面粉
盐
番茄酱
做法：
面粉和水和成可以摊饼的面糊,加点盐
起锅热油,摊两张饼~
另打散鸡蛋,另起锅摊一张蛋饼~
然后把蛋饼放在一张饼上,上面涂点酱,我涂了番茄酱...然后,再把另一张饼盖在上面,再卷~然后切开,就可以吃啦~
咬下去~好有厚实的感觉啊~~~
豆腐干喀丝丝
博友留美坐家搞了个“新浪美食博友2009除夕年菜百家宴”，吸引了一大帮的美食博友，声势很是浩大，“江南菜”帮、“川湘菜”帮、“北方菜”帮、“不靠谱”帮，我喃，当然加入的是“川湘帮”啰，
大鱼大肉们，美女们已经做得差不多了，我做的是我们乐山的一道小吃，用乐山话叫“豆腐干喀丝丝”，翻译一下：豆腐干夹萝卜丝丝。哈哈～～～～～～大爱啊！好好吃哦，希望我不要砸了我们乐山小吃的招牌！
在乐山的大街小巷中，你可以看到很多小推车，就是买这个小吃的，用一根竹签串上，一串一串，很是诱人，根据顾客的需要，再加辣椒，在吃之前，再叫老板浇上醋，否则醋加早了会使豆腐干不那么脆。还有另一种做法，是将不加萝卜丝的油豆腐拌在调好的调料中（这个调料实在太好吃了，糊糊的，香香的，辣辣的，改天我也试试）。两种口味的豆腐干，都非常好吃。
下面的就是本土的乐山街头小吃:豆腐干喀丝丝
不过，我做的这个，不是我自吹滴，很地道的哦～～～～～～～～～长得和地道的像,像味道也一样~~~~~
用料：
２５０Ｇ油豆腐
５００Ｇ萝卜
油辣椒
醋
糖
花椒
味精
盐
做法：
萝卜刮成细丝
将豆腐干的一面用小刀划一条口，保证萝卜丝能塞进去。萝卜丝用盐腌二十钟，挤干水份
将调料放入挤干水份的萝卜丝中，的均匀
把凉拌好的萝卜丝塞入油豆腐中，摆在盘子上，再往豆腐干上浇一些醋，就可以了，非常简单
【跟我做不会错】韩式泡菜豆腐汤，快手又美味
跟我来学，喝一碗热乎乎微辣可口的韩式泡菜豆腐汤吧！配上粗粮饭和鱼糕等小菜，更地道哦～
用料：
220克泡菜
1块嫩豆腐
半个洋葱
1个西葫芦
2根小葱
1勺韩式辣酱
做法：
备料如图。我选用的是韩国超市买的食材，泡菜是Ocinet，豆腐选用嫩豆腐，辣酱用的是清净园醋辣酱。
半个洋葱和一个西葫芦切成如图的小块儿备用。
锅中加油，油热后下入洋葱翻炒出香味儿。
加入半小瓶子泡菜，大概是8oz，220g左右。继续翻炒。
倒入600g开水，倒入西葫芦块儿，盖上锅盖煮5分钟左后，煮到西葫芦软掉。
倒入嫩豆腐块儿，用勺子背搅拌一下，小心不要弄碎豆腐哦！嫩豆腐非常好熟，盖上锅盖煮个3分钟就可以了。
出锅前爱吃辣的话可以加一些醋辣酱调味。出锅后加一些香葱点缀。热乎乎的泡菜豆腐汤就做好啦！
发面葱香酱肉豆腐包
不断尝试调试适合自己方子。
用料：
500克中筋面粉
6克盐
250克温水
半根小葱
300g肉馅
做法：
酵母4g
加入约240g水
加入约两倍的面粉。
液体固体比例1：2的样子。
面包机选择发面面团模式，1个半小时。
300g肉馅依次加入两个鸡蛋，第一个搅拌吸收进去以后在家第二个。
家里有块300g的南豆腐要过期了，就加进了肉馅。
南豆腐很软，勺子之类的压两下就化散了。
少量多次加入肉馅。
豆腐和肉搅拌完全以后加入一盖料酒。
按个人喜好加入耗油和白胡椒。
加老抽上色。
滴点香油提香。
磨点姜末。
大葱切碎搅拌进肉馅。
盖上食用油。
等要包的时候加入两勺食盐，我放了大约8g的样子。
面发好了可以开始包了。
面团整理好了檊成边缘薄中间厚的皮。
因为这次陷料比较稀，所以技术不好的就不要放太多馅。
像我这种技术不咋地 ，就是在包漏的边缘徘徊。。

继续醒发半小时。
开锅后20min停火。
蒸汽散去后再开盖。
哈哈哈哈哈，果真包不严包子都笑了，下次再接再励
找了张以前包的包子图，陷料里没加豆腐的话，陷就比较干，也就好包得多。
好喝又随意的嫩豆腐汤
最近超爱豆腐汤，下厨房和抖音都没找到心仪的方子，尝试了新的组合，上传一下自己留用。
食材很随意，手头有啥就放啥~
用料：
1/4个洋葱
2朵香菇
50-100克猪肉末
1小把金针菇
100克绿豆芽
1/3个西葫芦
1个鸡蛋
1盒内酯豆腐
1小块或者用鲜豆腐
15-20只蛤蜊
调料：
生抽
料酒
辣椒粉
2-3勺韩国辣酱
做法：
锅内少放一点油，下入洋葱、香菇，炒软，炒香。
下入肉末，煸炒至变色；
加生抽料酒，继续翻炒，去腥入味。
加入辣椒粉，炒香。
辣椒粉的量随意，粗细随意。
加水煮开。
下入金针菇、豆芽、西葫芦；
也可以放娃娃菜，菠菜等你爱吃的菜；
放点儿丸子，味道也不错，我试过。

小提示：

娃娃菜，菠菜这一类比较容易熟的菜，最后再放。

如果是用鲜豆腐这个时候下进去。
喜欢吃泡菜的，也可以加一点泡菜。随意，随意。
我放过也挺好吃的。
放入蛤蜊，如果喜欢完整一点的鸡蛋，可以现在就磕进去。
下入一盒内酯豆腐，咕嘟咕嘟完成啦！

这个时候下入鸡蛋，也可以把鸡蛋搅散，味道也很好。
不能发长图很烦啊
不能发长图很烦啊
这个汤不长肉肉，小仙女们可以放心喝。
平时比较喜欢健身，也有记录饮食的习惯。
这是两个人的量，也可以一个人分两顿喝。所以放心大胆的去做吧！
牛肉萝卜蒸饺
红皮萝卜最适合做馅，和牛肉配一起做蒸饺特别好吃。
用料：
300g牛肉
一个红皮萝卜
500g面粉
100g食用油
1汤勺耗油
3汤勺生抽
适量盐
适量葱花
适量姜末
适量黑胡椒
适量五香粉
做法：
面粉加适量温水揉成比较光滑面团，放和面盆里盖上盖子松弛。
红皮萝卜用擦丝器擦成丝，放两小勺盐抓匀，静置十分钟使萝卜丝杀出水份。用手攥干，待用。
牛肉切小块儿，用家用绞肉机绞成肉馅，加入食用油，生抽，耗油，盐，葱花，姜末，黑胡椒，五香粉腌制十分钟。
面团一分为四，每块揉成长条剂子，份六个小剂子。
用擀面杖擀成大小适中的饺子皮。
腌制好的牛肉馅和杀完水攥干的萝卜丝搅拌均匀，闻下味道，如需要用少量盐调味。
包成大小一致的饺子形状。
屉上涂少量油，蒸锅大火烧开放入包好的饺子。蒸25分钟即可。
【炒油条】
简单的炒油条，勾起儿时的记忆~~
用料：
1根油条
少许盐
少许花椒粉
少许葱花
做法：
将油条切小丁，最好是隔夜油条；
锅烧热后，不用放油，直接倒入油条翻炒；
炒到发焦香，有点脆的时候，撒入所有调料翻炒，最后撒一点葱花出锅。
夜市网红，牛奶鸡蛋酒酿-北鼎养生壶
最近好爱喝网红的牛奶鸡蛋酒酿呀！据说兰州夜市版本还会放花生碎，银耳，芝麻什么的。当早餐或者加班的宵夜真是再合适不过了。营养丰富，疫情过后，大家一定要好好吃饭提高免疫力，一天300ml牛奶，一个鸡蛋，足够的蛋白质，丰富的蔬菜，一样水果！
用小北养生壶做这个不要太方便，很多人都喜欢早上用小北温奶，再多加这两样，更好喝！
用料：
300克牛奶
1个鸡蛋
2勺酒酿
做法：
中国营养膳食指南，一天300ml牛奶，一个鸡蛋，做早餐真是再好不过了。
牛奶倒入炖盅。
酒酿加入。我用的紫米酒酿。
一个鸡蛋加入。
搅搅搅，把鸡蛋打散。
炖盅放入养生壶里。
蒸模式，5分钟。
该干嘛干嘛去，刷牙洗脸扣手机，
浓郁好喝，对牛奶一般般的我，这个可以喝一大杯。不用加糖了。
没时间吃？装起来带着走！一定要好好吃饭呀！
香菇冬笋炖五花肉
冬笋不但美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，其中丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既利消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。
同时，冬笋也是一种高蛋白、低淀粉的食品，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。 但是冬笋含有较多的草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收，所以患结石和肾炎的人不宜多食。烹饪时将冬笋焯一下水，可去除部分草酸。
用料：
150克五花肉
2个冬笋
几朵香菇
2勺植物油
2瓣大蒜
2勺盐
1勺生抽
1勺料酒
1个八角
少许糖
少许花椒粉
做法：
将冻得稍硬的五花肉切手指粗的条。
放入冷水中，煮沸汆水。
撇去浮沫，沥净水分备用。
冬菇剥掉老皮，清洗干净。将香菇洗净，揪掉根部，只留伞头，切十字花刀。
冬笋也切成厚片，在沸水中焯一下，沥净备用。焯水可以去除冬笋中的草酸，以及草酸的酸涩味儿，草酸会影响人体对钙质的吸收，所以最好去掉。
炒锅中倒少许油，烧热后爆香蒜片。下五花肉，小火煸炒到出现焦痕的程度。
倒入冬笋、香菇、盐、料酒、生抽翻炒均匀。
放入电压力锅中，倒适量水，盖住食材表面，加八角、花椒粉、糖搅匀。
选择肉类程序，执行。
完成后从电压力锅中倒回铁锅中。大火收汁后，盛出即可。
成品图