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广式脆皮烧肉
脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。
真正的脆皮烧肉工序繁多复杂，我这个是学习豆牛大师的，很适合在家里做，宴客，自吃都有面子哦。
用料：
1块约900克带皮五花肉
2茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙五香粉
2茶匙料酒
2大匙生抽
1茶匙小苏打
1根葱
2片姜
1大匙玉米油
适量海鲜酱
做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
用竹签（我用的是铁签子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好
在猪皮抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右
再抹上小苏打
将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来
瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时
用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
刮好后，在皮表面涂上一层食用油
继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵
可可奶油香蕉蛋糕卷
蛋糕卷一直受家人的青睐〜奶油跟香蕉很配哦
用料：
3个蛋黄
10克细砂糖
20克色拉油
30克牛奶
40克低筋面粉
15克可可粉
3个蛋白
少许柠檬汁
40克细砂糖
100克奶油
8克细砂糖
做法：
蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀
面粉和可可粉混合筛入蛋黄糊里
用刮刀翻拌均匀
蛋白加入柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，打至大弯勾
分三次混合蛋黄糊
金盘垫入油纸，倒入面糊，用刮刀刮平。入烤箱170度15分钟
奶油加入8克细砂糖打发至奶油不流动状态
蛋糕体冷却后抹上奶油
起始端铺上切断的香蕉
借助擀面杖卷起定型，入冰箱冷藏1小时
成品
成品
懒人版电饭锅酱猪蹄
简单又美味的电饭锅焖猪蹄
用料：
猪蹄
生抽
老抽
白砂糖
盐
生姜
做法：
猪蹄和冷水一起烧开，煮出浮沫以后猪蹄捞起备用
锅底铺上姜片，放入煮过的猪蹄。均匀撒上生抽和老抽，比例大约1:4。加入没过猪蹄的水，按下“煮饭”的按钮
煮半个小时以后再撒入适当生抽，均匀撒入一勺细砂糖，然后用勺子翻一下使每块猪蹄都能沾到汁。焖两个小时左右就可以撒上盐调味出锅了。中间如果汁水太少可加入开水。
香芋葡萄蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40g（其中10g在蛋黄里，蛋白放30g）细砂糖
40ml色拉油或玉米油
40ml牛奶
50g低粉
几滴柠檬汁
适量，我用200g香芋
40ml椰汁
一汤匙炼乳
10g细砂糖
适量葡萄干
做法：
将葡萄干用开水泡下，沥干待用
蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内

蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬状态，放入冰箱冷藏待用（打发蛋白时放几滴柠檬汁，可以增加蛋白霜的稳定）
蛋黄加10g细砂糖、40ml牛奶、40g色拉油打到蛋黄变发白，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到无面粉即可
从冰箱取出蛋白，取3分之一蛋白加到蛋黄糊切拌均匀，再取3分之一切拌均匀，最后倒入全部蛋白切拌均匀。然后将沥干水分后的葡萄干放入模具内铺平，再将切拌好的蛋糕糊放入葡萄干上面，震几下，入预热180度烤箱中层烤20分钟，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了
香芋泥制作：香芋洗净后放入锅中蒸熟，蒸熟后加入炼奶、椰汁、10g细砂糖放入搅拌机搅拌成香芋泥。
蛋糕体放凉后，在蛋糕体表面上抹一层芋泥馅，然后借助油纸卷起，放冰箱冷藏1小时左右，取出来切成食用。
红烧黄丫头
黄丫头肉质鲜嫩，炖汤，红烧，都很美味
用料：
500g黄丫头一斤。大概七八天，中等大小
一根大葱
适量生姜大蒜
适量料酒
适量生抽
少许白糖
适量干辣椒
做法：
黄丫头洗净控水，放锅里煎两面金黄，
生姜切片，大蒜切片，大葱切段，锅里放油，小火炒出香味，把黄丫头放进去，倒料酒，然后到入半碗开水记住，用开水，这样不腥，
小火烧，放盐，生抽，水快干时，大火收汁，撒点白砂糖曾鲜，装盘，撒点白芝麻，没有可以不撒，撒香葱，我刚好没有葱了，撒了芹菜叶子，
奶酪蘑菇火腿意粉
这道意粉是在一间餐馆里吃到的，味道真是好极了，每次去都会点这道意粉。为了把它偷学出来，吃了不下五次。餐馆位于一条小街的转角处，所以也可以称这道意粉为街角意粉吧。
这道意粉，最大的亮点在于把奶酪和番茄两种截然不同的食材搭配在了一起，番茄沦为了配角，主要突出奶酪那种浓郁的香味。

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用料：
80g宽意粉
60g奶酪
2个蘑菇
3个小番茄
1瓣大蒜
火腿肠
番茄酱
盐
油
做法：
看一下食材。意粉用的是宽意粉，80g左右。小胖子比较偏爱宽意粉的口感。
奶酪，60g到70g，可能是买的奶酪味道比较轻，放的量就比较多。大家可以根据自己的口味和不同的奶酪品质来调整量的多少。
蘑菇，2个。喜欢吃蘑菇多放点也无妨。一会儿要把蘑菇切成片。
番茄酱，买的罐装的，并不是麦当劳肯德基里面的那种纯液态的番茄酱。怎么形容呢，这种罐装的，很浓稠，而且除了番茄也加了些别的香料进去。有很多不同的味道，可以根据自己的喜好来买，但底味肯定还是番茄的味道。
准备好佐料，将大蒜切成片，将蘑菇切成片，将3个小番茄对半切开，将火腿肠切成小条状。注意，是火腿肠，不是火腿。
锅内热油，全程用中火。油五成热时，放入蒜片，炒香。
炒香蒜片后放入小番茄。小番茄含水分比较多，所以这时候很可能会油点飞溅，请大家注意保护好自己。
放入小火腿肠片，翻炒一下。
​加入番茄酱，这个量可以调整，一开始放少了不怕，后面觉得味道淡了可以再加。
炒到番茄酱冒泡泡，放入奶酪，奶酪可以切得小块一点，便于融化。
奶酪差不多全都融化时，放入煮好的意粉。关于煮意粉，有两点要注意。一是硬度，不用完全煮熟煮软，差不多煮熟就行，因为后面还要炒，而且小胖子觉得意粉硬一点更好吃，有劲道；二是时间，这个也是最重要的，最好就是锅里的东西炒的差不多时正好意粉也煮好了，捞出沥干水分就可以丢锅里一起炒了，但这个时间点真的很难掌握，建议大家先煮意粉，因为炒的时间很快，意粉差不多煮好时就开始炒那些料，意粉煮好了就先捞出沥干水分（不要过冷水！），稍微在旁边晾一会儿也没关系，等把料炒好了就放进锅里一起炒。
把意粉放进锅里和之前炒好的料一起炒，让意粉好好吸收那些美味的料汁，这个时候奶酪的醇香和番茄的酸爽会慢慢滋润进意粉里。等锅里的料汁差不多都收干时就可以装盘了。
圣诞德式烤鸭
米技圣诞菜谱的压轴大菜，拿来跟大家一起分享，米技厨房创造的巅峰之作哟~
用料：
1只鸭
2只大苹果（要酸的哦）
1个洋葱
1大把葡萄干
做法：
鸭洗净，取出内脏。
大个苹果2只（味偏酸），洋葱1个，分别切块，混合一大把葡萄干填入鸭腹中。
取椭圆形瓷釉锅，放入鸭，加水没至一半，Miji Gala IEE 1800远红外辐热炉开至双圈最大档，煮开后调至4档，慢炖1小时。
Miji MBO 980烤箱180℃预热7分钟后将瓷釉锅连同其中所有原料放入中下层，不加盖，上下火烤制2个小时，其间每隔15分钟取出一次将锅中汤汁淋上鸭身，1小时后翻面。
烤制过程中的最后20分钟，根据烤鸭的上色程度酌情调整温度及加热模式，可调整为155℃左右，上部或下部单独加热。
2小时后从烤箱中取出，切块配紫甘蓝、德式面团，一份德式圣诞大餐就完成啦~
再来一个完成照
东北家常卷饼
哈哈哈哈哈，这个饼呀，是真的香，做起来其实也方便的很，没拍上太多图片，之后再做再补上，很多材料的用量，也没有那么精细，看几个人吃，照着来就可以
用料：
2碗面粉
半碗油
1碗水
1根黄瓜
适量盐
适量香菜
一块里脊肉
2个土豆
1把韭菜
大葱葱白葱
5片姜
适量蒜
3勺料酒
做法：
和面这个不必说了，一半开水，一半凉水，一勺盐，揉成面团后醒半个小时，寻常柔软度即可。     然后切成一个个剂子，比擀饺子皮的大一些，压扁，像图里这样，中间抹油，方便揭开
平底锅抹油，不要多。擀好的饼下锅，图片里这样就可以……电磁炉我开到130度……慢慢烙，不要大火
一张饼揭开就是这样啦
来说说土豆丝，最家常的那种炒法，提味秘诀就是，加几根韭菜……然后图里的颜色是手抖，老抽放多了……😄
参考京酱肉丝炒法：里脊肉料酒提前去腥，下锅加生抽，甜面酱，一点点糖就可以
黄瓜，香菜，大葱白，统统搞成丝～
卷他！可以摸点甜面酱，或者炒鸡蛋酱，鸡蛋下锅扒拉碎，加甜面酱或者黄豆酱，来点葱就行，上图我加了一点老干妈，绝了
可以吃啦！
嘻嘻
蒜蓉粉丝蛏子
对于喜欢海鲜的我，怀孕期间因为海鲜比较寒凉，一直忌口，现在宝宝两个多月了，熬不住了，偷偷地告诉你，在宝宝满月后，馋嘴的麻麻就吃了好多的蟹，特别是蟹黄，宝爸一直在耳旁提前少吃点。真的很想吃嘛，认识蛏子是从认识蛏cheng这个字开始的，2011年的春末，在海边的一个城市备考，天天吃海味虽是极普通的，特别是蛏子，爆炒、煮汤，都是极好的，吃得是开心的。来到浙江后就很少吃关于海的味道，最多就是紫菜汤……今天满足一下自己的胃，生活才会更加美好。
用料：
1把粉丝
500G蛏子
少许葱花
一颗大蒜
2勺生抽
少许盐
少许鸡精
2勺料酒
三片姜片
做法：
蛏子买回来洗净，泡在水里再吐吐沙。那我们可以调个蒜汁、粉丝泡好。
蒜汁，主角当然是蒜咯，再加入盐、鸡精、酱油、醋。喜欢辣的朋友可以加入🌶️。
泡粉丝，热水泡两分钟即可。冷水泡就要提前半小时准备。
沙子吐净，冲洗干净后倒入烧开水的锅里，加入姜、葱、少许料酒。
蛏子陆续打开就可以关火，捞出沥干备用。
开始处理蛏子，把脏东西清洗
要把蛏子这个脏东西清洗干净，口感才会好哦。
把洗净的蛏子码盘即可
好东西是要花时间的，码好了。
浇上调好的蒜汁
准备上锅蒸，水开了放进锅里。三五分钟美味就呈现在你的眼前了！
蒸好了，洒上葱花，浇上热油，真的让人垂涎三尺，有木有……
一道家常菜就完成了，你学会看吗？
红豆沙馅，入口即化，古法制作无须机器
现在一般做红豆沙馅都会用到料理机，进行搅打成红豆泥后，再进行炒制。其实，这样做出来的红豆沙口感并不完美！因为，混合了红豆皮以及一些结晶性皂苷，导致红豆沙入口发粘，不够清爽。

本期视频，阿李简单概要的进行了一些示范和说明，如何在家里，不用料理机，只用到3种材料和1口锅，使用古老的工艺制作清爽、入口即化的红豆沙馅。并说明了月饼馅和其他用途馅料的转换方法，以及糖在红豆沙馅里的作用。

白莲蓉馅的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/105906609/
用料：
500克红豆
500克糖
200克花生油
做法：
水开，倒入500克红豆，关火，盖上盖子，焖20分钟左右。
把泡红豆的水倒掉，冲洗几遍，直到水质清澈，这样做能有效的去除红豆的涩味，要求高的可以再重复做几遍。
再加入足量的清水，驾到灶上，开火。煮沸了，改成小火，可以把盖子拿掉，防止顶盖。如果用压力锅、电饭煲之类的，就会更省事儿了。我这里煮了差不多1个小时，一直煮到绵软了，就可以关火，开始洗豆沙啦。
30目的筛网，水面要比筛网底部略高一点，煮好的红豆进去，隔着筛网，一边压一边洗，沉到盆底的就是豆沙了，筛网上留下来的就只有豆壳了。
在盆里铺上一层纱布，豆沙进去，把水分尽可能的挤出来，这挤出来的汁儿
加点红糖、老姜、陈皮，再煮沸一下，就是一款很不错的红豆汤了。
挤干水分的豆沙，用手捏起来会感觉到，沙沙的，很爽，不滑、不腻，这是料理机做不出来的效果。
300克水、500克冰糖，小火，先把糖煮化了，如果是用砂糖的话，可以适当减少水量。煮化即可，水不够可以再少量的加。如果用砂糖可以适当减少水量。
糖完全化开了，豆沙进去，开始炒制。
一直到能刮出痕迹来，也就是俗称“起坑”的状态，200克花生油，分三次加进去。
做月饼馅就要炒干一点，否则，含水量太大，会引起各种各样的月饼问题。能成团，并且，微微出油的状态就好了
一人食·春川铁板鸡
最近好想念工体的春川铁板鸡，于是自己买了点鸡胸尝试了一下，也很好吃！
用料：
半个包菜
半根胡萝卜
半个洋葱
2勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺香油
半勺辣椒粉
8根年糕
1把金针菇
1把白芝麻
适量马苏里拉
1勺蜂蜜
适量白胡椒
做法：
材料准备：
1⃣️鸡胸切条后放入1勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺蜂蜜+适量白胡椒，放入冰箱腌制一晚
2⃣️洋葱、胡萝卜和包菜洗干净后切块备用
3⃣️准备一些年糕和鱼丸肉丸之类的，如果有鱼饼或者拉面也可以放
锅中下油，先炒熟鸡胸，之后盛出来备用。因为之后要加水炖，我比较喜欢干干的鸡肉口感，如果不介意的话也可以一起炖
盛出鸡肉后倒入蔬菜，稍微炒制一下
加入1勺韩式辣酱+1勺生抽和半杯水
之后放入年糕、丸子和金针菇，加上锅盖焖10-15分钟
汤汁逐渐变黏后，倒入刚才炒熟的鸡胸，撒一把芝麻，喜欢芝士的加一把马苏里拉芝士
今日一人食午餐🥣完成
红丝绒纸杯蛋糕
最爱的蛋糕是红丝绒蛋糕，最爱的杯子蛋糕自然就是它了～

红色和白色在一起永远都那么经典😋

明天的活动要用四十个小蛋糕，我一边做一个小不点一边吃，就这样家里的小烤箱一共烤了四炉，累的不想说话了😂

试了两个方子，试了几种温度，最后可以烤出基本不会开裂的红丝绒杯子蛋糕，分享一下这个美丽的小蛋糕～
用料：
4个鸡蛋
45克玉米油
60克牛奶
80克低粉
8克红曲粉
3克可可粉
50克糖
做法：
分离蛋清蛋黄～
蛋清中加入几滴柠檬汁然后放入冰箱冷藏备用～
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅匀至完全乳化～
然后筛入低粉、红曲粉和可可粉～
用蛋抽“Z”字拌匀，避免面糊起筋～
预热烤箱130度～
拿出蛋清分三次加糖打到干性发泡，立起小尖角，也可以打到介于干湿性发泡之间的小弯钩～
三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～
再倒回蛋白中充分翻拌均匀～
用裱花袋或者大勺子装入杯子中，130度15分钟然后140度20分钟就烤好了～
具体温度可以根据自己的烤箱调整一下，有一点点开裂也没有关系～
表面装饰打发好的淡奶油，点缀一下就好啦😋
奶黄月饼（50克/个）
这是一款传统的广式月饼，其实，奶黄馅更适合做冰皮月饼，不过QQ的口感和广式的饼皮也是蛮搭的哦。
用料：
一、饼皮：
90克中筋面粉
58克转化糖浆
26克花生油
2克枧水
2克吉士粉
二、馅料：
350克奶黄馅
三、刷面材料
1个蛋黄
做法：
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。
（枧水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101856556/）
混合均匀。
加入面粉。
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。
（奶黄馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100602510/）
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
像包汤团的一样包好，收口。
依次做好其余9个。
月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
全部做好。
烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
取出，表面刷蛋黄液。
继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
正宗手工切糕
小的时候听到门口叫卖声，拿上五毛钱向街上跑，眼巴巴的期许多给俩枣，心想啥时候能吃上一口就是大枣切糕还无核呢?学习研究了下，食材时间手法都及格，唯一缺点料太足，圆儿时梦想😄
用料：
500克糯米
约100颗红枣
250克葡萄干
400克温热水
适量克白糖
做法：
糯米浸泡12小时，捞出上锅蒸25分钟；一斤糯米约用八两温开水，放适量白糖搅拌均匀，分次加入蒸好糯米调制成粥状。
红枣浸泡一个小时候去壳，等待同糯米二次一起上蒸锅。
葡萄干浸泡一个小时，洗净后等待同糯米一起上蒸锅。
糯米二次蒸25分钟，大枣，葡萄干一起蒸；蒸好的糯米捣烂尽量搅拌，找个容器，铺上一次保鲜膜，一次糯米，一层枣和普通干，重复操作。保鲜膜包裹，用重物压在切糕上一宿。
第二天一早就有切糕吃喽😊
吃上一口就有枣无核和葡萄干，幸福满满🌹🌹🌹
极简单皮奶（双皮奶懒人版）
正经的双皮奶有点费劲，自己在家吃可以做很简单的单皮奶，味道感觉是差不多哒
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
适量 炼乳
做法：
牛奶倒入碗中，挤入炼乳搅拌均匀
蛋清打散，多打一会
与牛奶混合，盖上保鲜膜或者在碗上倒扣一个盘子蒸10-15分钟
晾凉就凝固啦，喜欢吃原味的直接吃就可以啦，也可以在上面涂一点果酱
『烧茄子』
哈哈哈，经过三次实战教练之后终于要献出第一份小菜谱了。
用料：
1个茄子
2-3瓣大蒜
2个小米椒
1根小葱
2勺生抽
1.5勺蚝油
1.5勺淀粉
1勺白砂糖
一丢丢即可（黑暗料理的元凶🌚）老抽
做法：
茄子削皮，滚刀切块儿，用水冲洗一下即可。

给切好的茄子裹上一层薄薄的淀粉。
锅中放油加热至七八成时炸茄子，注意小火慢炸，炸至表面金黄即可，炸太狠了就成了黑暗料理的第二大帮凶。🌚
锅内留少量油，放入切好的蒜末和小米椒圈儿⭕️，稍微炒香。
然后倒入材料中按比例调好的酱油汁，翻炒一两分钟即可。
最后倒入调好的淀粉水，翻炒30秒即可出锅，装盘后撒上小葱花即可。
📸拍照留念📸
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
1把粉丝
适量生抽
1颗蒜
5个小米椒
适量耗油
适量油
少许糖
做法：
准备配料
粉丝提前用开水泡软
金针菇去根清洗干净
蒜，小米椒，葱切碎
热锅加油，把蒜和小米椒爆香，倒入适量生抽，蚝油，加少许糖，翻炒一会儿，将酱料盛出
盘子铺好粉丝和金针菇，倒入炒好的酱料，上锅开始蒸（我担心水蒸气掉入盘子，所以盖了层保鲜膜）
我蒸了大概30分钟，出锅
蒜香照烧鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
三勺酱油
三勺生抽
适量蜂蜜或者冰糖
三勺料酒
三头大蒜
做法：
鸡腿断筋去骨，用刀背轻轻敲打一分钟。
大蒜剁碎，抹上一层薄薄的盐，用牙签扎一下，方便入味，腌制半小时。
调蜜汁酱料 。三勺生抽三勺酱油两勺蜂蜜三勺料酒 加适当热水搅拌均匀
锅底不放油，鸡皮朝下煎至金黄，反面煎
两面金黄后，加入酱料，小火慢炖一半汁水，大火收汁即可
汤汁粘稠关火 装盘
肉炒三丁
用料：
50克瘦肉
100克玉米粒
半个红椒
半个青椒
1勺生抽
5克油
1勺生粉
6克盐
做法：
1、玉米掰粒
2、瘦肉用油生抽生粉腌一下
3、青红椒切粒备用

4、热锅加油放肉炒香加入玉米和青红椒炒在放入少许盐即可
蒜蓉豉汁蒸龙虾（龙虾两吃）
新开业的生鲜超市里，波士顿龙虾仔特价，还不赶紧改善一下？龙虾肉甘甜鲜美，龙虾钳子也不要浪费，再煲一锅龙虾粥，两全其美。
用料：
1只1斤左右（1-2人份）波士顿龙虾仔
2头大蒜
4克（做蒜蓉酱用）盐
3片姜
30ml蒸鱼豉油
3/4杯大米
做法：
请超市里的师傅帮忙宰杀龙虾，1只龙虾切成2片，龙虾钳子敲裂。回家清洗干净后，剁下2只大钳子、虾足和胡须留作煲粥原料
炒蒜蓉酱：这个蒜蓉酱可以蒸一切海鲜和你喜欢的蔬菜，一次可以多做一些，放在玻璃瓶子里面密封然后冷藏，可以保持2周。大蒜2头去皮洗净，用厨房纸巾吸干水份，切碎，热锅冷油，放入蒜末小火煎至金黄色，不时搅拌一下，注意观察颜色，不要炒糊，不然会发苦。放凉后放入玻璃瓶中，加入4克盐和1茶匙高度白酒拌匀即可。
龙虾开边有肉的一面朝上放入深盘内，把蒜蓉酱均匀涂抹在龙虾肉上，加入蒸鱼豉油，水开后放入蒸锅里大火15分钟即可，如果像我一样喜欢用电蒸锅，就蒸20分钟即可。
煲龙虾粥：龙虾钳子、足和胡须放入砂锅，加入大米和适量清水，再加入适量姜丝，中火烧开后转小火熬20分钟左右至米烂粥稠即可。吃之前加胡椒粉、鱼露调味，或者kuai几勺蒸龙虾的汤汁，味道非常鲜美。
白切鸡(网上做法)
用料：
三黄鸡
料酒
姜
葱白
生抽
鸡汤
糖
麻油
做法：
准备这些材料

主料A：嫩三黄鸡 一只
调料B：料酒一小碗，姜30克，葱白适量
蘸料C：生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、麻油、葱末少许
抹鸡D：麻油适量
三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将🐔整个焯水
水开后，煮5分钟左右捞出沥干
姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸(水面冒菊花泡)，将整鸡放入锅中，微火浸泡30～40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出
马上泡入冰水中，浸泡30分钟
鸡用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油，切块装盘
将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食
土豆炖鸡爪🐔
剁手日纪念⚠️
用料：
10只鸡爪
2个土豆
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2片姜
1根葱
4瓣蒜
适量冰糖
做法：
💥土豆炖鸡爪🐔
食材：鸡爪🐔 一盒
           土豆🥔      两个
           冰糖           少许
           葱姜蒜       少量
步骤：
1⃣️将鸡爪洗净，可以减去指甲，冷水下锅煮开捞出，清水洗净血沫
2⃣️准备好葱姜蒜，土豆切块
3⃣️锅内倒入植物油，放入少量冰糖（适个人口味而定），小火化开冰糖
4⃣️放入葱姜蒜，放入鸡爪，翻炒两分钟
5⃣️锅内倒入热水♨️没过鸡爪，加一小勺生抽，一小勺老抽，两勺料酒，两勺蚝油，大火煮五分钟
6⃣️倒入土豆块，大火煮五分钟，加少许盐和鸡精，盖上盖子转小火煮大概二十分钟（视汤汁多少而定）炖至汤汁少许浓稠，收汁出锅

盛好米饭🍚开吃啦～

💥调料小课堂：
老抽可上色，生抽可提鲜，加了老抽生抽后只需加少许盐和鸡精即可，不然会咸哦～
酸菜炒米
用料：
隔夜米饭
酸菜
青辣椒
胡萝卜
洋葱
牛肉
油
盐
胡椒粉
孜然粉
料酒
生抽
做法：
隔夜米饭加入少许油打散拌匀
酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段
牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌
锅中加入适量的油，将油烧热
放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出
留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出
加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀
再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒
最后再加入适量的生抽
翻炒片刻即可
好吃得不要不要的绿豆凉粉
喜欢吃凉粉，儿时的味道
用料：
100g绿豆淀粉
100克+400克水
做法：
100g绿豆淀粉加100g水，搅拌均匀
400g水烧开
把步骤一的淀粉湖倒入步骤二烧开的水中，全程小火，不停搅拌，直至无白色粉状，完全成透明状凝胶，关火
倒入容器，等待自然晾凉
做好的凉粉
切块
放上自己喜欢的佐料，拌匀，开吃！简单又快捷的手工操作
泡椒猪腰
用料：
1个猪腰
少量泡椒、辣椒酱
少量生姜
少量花椒
做法：
猪腰剥去薄膜，剔去巨筋
猪腰切花刀
切好的猪腰放入水中，加入生姜和花椒腌制一下
泡好的猪腰，加入白酒和生粉，搅拌均匀
将猪腰炒至半熟后盛出
锅内加油，加入泡椒和辣椒酱翻炒
随后加入猪腰翻炒，炒熟后就可以出锅了
飘香菠萝🍍糯米饭
用料：
500g圆糯米
150g肥肉
200g瘦肉
3朵香菇
2节春笋
4片菠萝
半个洋葱
适量盐
适量六月鲜红烧酱油
适量京葱  （点缀）
做法：
小火热锅下洋葱 肥肉丁煸出油
再下瘦肉丁 笋丁 香菇丁翻炒均匀
再加下 糯米（浸泡3小时）加盐 加六月鲜红烧酱油翻炒均匀
蒸锅水烧开后放入蒸架和纱布 再放入已炒好的糯米饭蒸熟（蒸15分钟）
装碗开吃
枸杞头（地骨皮）煲鸡脚
枸杞根具有凉血除蒸、清肺降火。
补正气，味微甜，汤品十分香甜
用料：
30粒枸杞
10只鸡爪
6颗红枣
100g-150g枸杞头
250克猪骨
3片姜
做法：
枸杞头洗净，用清水泡30分钟
鸡脚洗净去指甲，猪骨洗净，鸡脚猪骨去血水
把全部材料（枸杞头，姜，鸡脚，猪骨，红枣去核、枸杞）放进锅，加入适量的水，开火煲！大火煲15分钟，转小火120分钟即可！
小炒肉
做法简单，又超级下饭的快手菜，当然，味道也超赞！我最爱里面辣椒！用这个配白馒头，油汤浸润了馒头，一口咬下去，那个满足呀。。。。。。
用料：
半斤猪后腿肉
3两辣椒
两瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
辣椒切段（忘记拍照了），猪后腿肉切片。加入生抽、料酒拌匀，腌制片刻。肥肉先入锅煸至出油。
炒蒜片，再放入腌制好的猪后腿肉，烹入料酒，加入适量老抽上色，炒至八分熟，盛出备用。
锅冲洗干净，下油，大火爆炒辣椒段，再加入步骤二炒至八成熟的猪后腿肉继续炒，加适量盐，充分翻炒均匀，盛出。
我刚好蒸了山药馒头，把小炒肉夹里面，一口气吃三个，满足，超满足！
泡菜豆渣煎饼
用料：
150克豆渣
100克辣白菜
50~80克面粉
2大勺腌辣白菜汤汁
2个鸡蛋
50克火腿肠
50克葱
做法：
将豆渣放入盆中
放入鸡蛋搅匀
放入两勺辣白菜汤汁搅匀
将切成小丁的辣白菜放入拌匀
放入切成丁的火腿肠和葱花
拌匀
最后放入面粉
拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊，面粉最后放，主要是为了调整面糊的浓度，因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样，所以面粉的量可以根据实际情况增减
将煎锅放入油，然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中
用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼；也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼，烙好后切成小块更省事
重复上面的做法，一锅能煎4个
用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面
就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了
可盐可甜的网红艾叶青团
从小就爱吃的艾叶糍粑，这次不出意外是因为小孩也爱吃，吵着要做，所以顺便记录食谱了。
用料：
艾团皮：
1250克糯米粉
500克粘米粉
两个小拳头的量艾叶
50克白糖
花生芝麻馅：
400克白糖
250克黑芝麻
500克花生
100克椰子丝
蛋黄肉松馅：
10个咸鸭蛋黄
120克肉松
70克沙拉酱
做法：
艾叶保存法可以翻我历史食谱，焯水挤干水，两个小拳头大小的量
艾叶放锅里加水放半汤匙的食用碱煮开解冻即可
捞起艾叶加点水放料理机打成泥（没有料理机的可以手动剁细碎）

面粉+50克糖搅拌均匀，加入艾叶泥一起和转，加适量开水和面，合成面团不硬不粘手的状态即可
花生和芝麻都是自己提前小火炒熟，碾碎了放冰箱两天了
甜馅：花生，芝麻，白糖，椰子丝全部加一起和均匀
咸鸭蛋黄喷点酒再放压力锅闷15分钟，熟到流油了
咸馅：把蛋黄压成泥加入肉松、沙拉酱搅拌均匀，捏成一个个团
两种口味的馅料
盘底刷油再放捏好的艾团，这样不容易沾
 ，也可以底下放芭蕉叶/玉米叶/粽子叶/油纸防沾

两个口味，两种形状好辨认
冷水下锅蒸30分钟即可
【UKOEO风炉菜谱】椰油Lisa吐司
Lisa吐司参考了蕾蕾的方子，把椰子油代替黄油别有一番滋味，大家不妨试试！

ukoeo高比克风炉gxt60
三能吐司盒450金波两个
用料：
500克霓虹高筋面粉
20克奶粉
40克细砂糖
15克新鲜酵母
360克水
6克盐
20克椰子油
做法：
盐和椰子油除外，把材料揉至可以拉出厚膜，然后放盐和椰子油把面团揉至完全，放发酵盒里一发
发至原来面团两倍大，手指沾上面粉戳面团，洞口不塌陷、不回缩
平均分成六份，滚圆松弛
松弛完毕，拿出面团拍扁，擀开
翻面
从上到下卷起
再松弛
松弛完毕，拿出面团，轻轻拍扁、擀开、翻面、从上到下卷起
三个为一组，收口向下，放进吐司盒进行二发
35度湿度75%左右发至7-8分满
预热风炉170度，放进风炉后，温度调到150度，35分钟
出炉震模马上脱模、放凉
不辣的干煸豆角
孩子正在发育期，长了一脸小痘痘，不能吃小红干椒，所以改良了一下，做成不辣的，味道挺好，下次再试着改良成酸甜口味的。
用料：
11根长豆角
少半个青椒
1小段胡萝卜
3小瓣蒜
两片姜
1根小葱
适量花生油
适量盐
适量酱油
做法：
把长豆角洗净，切成小拇指长度的小段；
青椒、胡萝卜切成小碎丁，葱、姜、蒜切成碎末；
炒锅里倒入适量油，油热至七成，放入豆角大火略炒，豆角稍微变色转中小火，煸炒至豆角表皮起皱、略干时关火，装盘备用；
炒锅里留少许油，开小火，油热后，倒入青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜，炒出香味；
倒入步骤3的长豆角，放盐、酱油，炒匀后出锅装盘食用。
胡萝卜糖
用料：
4根胡萝卜
150克糖
做法：
胡萝卜切成1元硬币的厚度，和糖加入锅里
切记不要加水，不要加水，不要加水，重要的事情说三遍，开大火炒出水
炒至黏稠时关小火，要有耐心，时间会有点长，期间需要不停的翻拌，直至看不见糖水，胡萝卜都粘在一起，关火
关火后也需要不停的翻拌，凉了之后就会慢慢起霜，如果有粘在一起的，用手一片片掰开，彻底凉透了就可以出锅啦
附上成品图
铸铁锅啫啫鸡
这道菜主要参考了B站农国栋师傅的做法，我干脆直接买了他的啫啫酱←_←。话说回来，这道菜的原料还是很重要我用的是肉鸡腿，主要懒得买土鸡斩小块，发现还是不合适，因为肉鸡饲养时间短，含水量，理论上更嫩，但是出水也多，这道菜又是讲究干香和酱香的菜，如果一锅水成菜基本就废了，肉鸡出水多就是败笔，为此我不得不延长了烹饪时间，因此鸡肉有点老。建议购买4到10个月的土鸡。
用料：
2只约600g鸡全腿
腌肉料：
10g啫啫酱
5g盐焗鸡粉
1克糖
0.5g白胡椒粉
0.5g鸡粉
5g老抽
5g生抽
3g耗油
1小勺淀粉
5g料酒或米酒
辅料：
2块沙姜
1块老姜
1/4个洋葱
6瓣蒜
3根小葱
1勺白酒
20克花生油
做法：
2个鸡腿，切成小块，想吃多大切多大，鸡肉会缩水，建议切成麻将大小
把全部的腌鸡料加入鸡肉中，5g大约是一小勺，3g大约是半小勺
搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
铸铁锅烧热，原版用的砂锅，我的砂锅太小不适合这道菜，大家用大砂锅就可以，其实铸铁锅也挺合适，铸铁锅不容易沾锅，锅一定要热，热到把水浇上去一点立马就挥发
加入油，要多点
辅料切小块注意沙姜不去皮，要仔细清洗表面泥土。
油热以后加入姜，沙姜，蒜
炒香30s加入洋葱
总体而言，辅料要能铺下去大半个锅底
下去鸡肉，稍稍定型翻炒5分钟，我由于出水多炒了7分钟肉有点老。这步要求炒香炒干水分
加入一勺白酒，我用了朗姆酒←_←
下去小葱，盖盖子闷1分钟
吃起来
豆仁茶（花生汤）
距离上次吃豆仁茶至少也隔了十二年了，却一直对它念念不忘。儿时熟悉的味道。
用料：
适量花生
适量白砂糖
适量番薯粉
做法：
花生洗干净，清水泡发。
花生去皮。倒掉泡花生的水，这时候的花生衣已经软化，用手指一捏即可将皮去下。顺便把花生掰成两半。
将所有去皮的花生倒入高压锅，加适量的水煲25分钟左右，依个人口味加入白砂糖。
最后加淀粉水勾芡即可。
炒白菜豆腐
用料：
白菜
豆腐
姜
香葱                    
盐
做法：
白菜洗净后切断。
豆腐切块后淖水，去除豆腥味。
多倒入些油，把豆腐倒入锅内煎一下盛出。
重新倒油，放入葱姜蒜炒香，然后放入白菜。
然后放入豆腐煸炒，最后加盐盛出。
美味的白菜豆腐就出锅了。
日本人最爱的家庭炸物日式土豆可乐饼～便当🍱必备
即使冷食也十分美味
刚出锅的状态更是让人食指大动
且相对来说极易上手
也是我个人想吃炸物的时候的首选料理
这样的可乐饼 你值得拥有
用料：
3个（500g土豆
1/2个（125g洋葱
100g肉糜（什么肉都可以，建议选择有些脂肪的
1大勺色拉油
10克黄油（含盐
2大勺小麦粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量卷心菜/包菜（做装饰，可不要
1/2个小番茄/大番茄（装饰
混合调味料：
3小撮盐
2小撮砂糖
适量胡椒
做法：
先准备土豆的部分：所有土豆去皮，切成若干等份。
锅中倒入足量的水，放入土豆，➕一大勺盐，开火，沸腾后转中火。煮8-10分钟。
等土豆的时候，切洋葱。
热锅冷油，将洋葱入锅，弱🔥炒出焦糖色。这一步大概也需要8分钟左右。（上传后像素变好差，看着好像炒饭哈哈哈😂
另一边土豆煮至能轻松被筷子扎透，后滤水。
将肉糜倒入洋葱的锅中，➕黄油🧈。炒至肉彻底变色。
到这一步后，加入上述混合调味料（盐糖胡椒），胡椒可按照自己口味添加，我个人喜欢多加一些。
另外一边将煮好的土豆拿勺子按压挤碎，程度如图所示即可，不必全部按碎。
将土豆加入锅中。混合搅拌。尝一下味道，咸味够即可整体出锅晾凉待整形。
整形开始：和上期做汉堡肉的方法一样，两手互换，排出空气，做成椭圆体即可。（想做成别的形状也完全OK啊哈哈哈😇
准备三个盘子，分别装：小麦粉，蛋液，面包糠。将整形好的可乐饼从左到右三个盘子过一遍。
所有包好放在一起，准备炸起。
炸起。如图大小的可乐饼的话，170度炸3分钟。记得翻面哈。
出锅。
摆盘✅完成。
拍照撒花花🎉。
香菜芝麻苏打饼干
用料：
低筋面粉200克
苏打粉1/4小勺
糖粉30克
盐1/2小勺
无盐黄油60克
鸡蛋1个
黑白芝麻35克
香菜1根
做法：
黄油室温软化，加入糖粉混合搅拌，打发至黄油颜色变浅
往打发好的黄油中加入鸡蛋和盐，搅拌均匀
低筋面粉、小苏打粉混合过筛加入上述步骤中，用橡皮刀搅拌至无干粉
加入芝麻和切碎的香菜拌均匀，装入保鲜袋中松弛20分钟左右
案板上撒一薄层面粉，把松弛好的面团放在案板上擀成为厚度约3~5毫米的面片
用饼干模具压出自己喜欢的形状或直接用刀切成任意形态
烤箱预热，切好的面片放在烤盘上，入烤箱，180度，中上层火，10分钟左右（具体时间与饼干的厚度有关），发同表面呈微金黄色即可
烤好的成品图
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食。———觉得做饭很难的小伙伴们，快来😁
中文名
西红柿炒鸡蛋
英文名
stired egg and tomato
主要食材
鸡蛋，西红柿（番茄），食用油
分类
家常菜，普通系
口味
略咸，甜或酸
别名
番茄炒蛋
特色
色泽鲜艳，清甜爽口
用途
普通的家常菜
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
几叶就可以香菜
适量油
三小勺盐
适量蒜
适量（因为挑酸味，所以..白糖
做法：
西红柿🍅切开、香菜切碎
鸡蛋搅拌
蒜切碎
油、鸡蛋、西红柿、盐、糖、香菜
出锅了！
蜗牛大蔬-湘味香炒肉
用料：
1份五花肉片
1份青椒段
1份尖红椒段
1份葱段
1份蒜
1份湘味小炒肉专用A辅料
1份湘味小炒肉专用B辅料
做法：
五花肉片过热水至熟，捞出备用
起锅烧油，放肉片煸炒，加湘味小炒肉专用A辅料提色捞出备用
另起锅烧油，加葱段，蒜仔，尖红椒，青椒，小火煸炒至起虎皮状，放入肉片
加湘味小炒肉专用B辅料翻炒均匀
出锅装盘
牛肝菌火腿拌面
用料：
40克牛肝菌
5瓣蒜
6片火腿
1根香肠
2根干辣椒
一份面
30ml橄榄油
做法：
牛肝菌干温水洗净泡软，火腿切片切小块，香肠切薄片，大蒜切片，干辣椒切段。
橄榄油可以多一点，小火煎蒜片，然后倒入火腿和香肠炒香，再倒入牛肝菌片，沥水就可以不需要拧干。
翻炒以后，加入生抽10ml，一小勺糖，10ml白酒，10ml泡牛肝菌的水，两段干辣椒。大火滚一滚就可以关啦。
煮面，开拌，真的超级好吃！
蚝油蘑菇
用料：
适量蘑菇
少许猪肉
一个辣椒
少许蚝油
少许味极鲜
少许花椒大料
做法：
热锅下油，将花椒大料炒香捞出，进葱花肉丝辣椒翻炒，肉微变色加味极鲜转小火，加蘑菇转中火炒，蘑菇变软后也蚝油炒，无须加盐味精。
蔬菜鱼丸汤
上次做黄米芝士球时顺手做了几个丸子给娃吃了。然后娃直呼还要吃，于是又重新单独做了，加入蔬菜一起煮，娃不爱吃西兰花也吃了，连汤带菜每次两大碗下肚😂
这次特意来记录一下哈
用料：
1片龙利鱼（巴沙鱼）
1根胡萝卜
6-10小朵西兰花
2-4根秋葵
30克玉米淀粉
2克白胡椒
3克盐
半汤勺料酒
2克五香粉
3克食用油
3人喝汤用量水
做法：
准备鱼片，胡萝卜，西兰花，秋葵都洗净
鱼洗净，用厨房纸巾吸干水。切块放绞肉机绞成泥
绞成泥后倒入一个大盘里
接着胡萝卜切片也放绞肉机
绞碎跟之前绞好的鱼肉混合
加入玉米淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，五香粉，少许食用油搅拌
搅拌好放冰箱冷藏一会，方便后面操作
汤锅水烧开，转最小火，开始团丸子
冷藏后的鱼肉泥，手心蘸点水，揪一团鱼肉泥，放在掌心从左手丢到右手，右手丢到左手，来来回回就成团了，团一个往锅里放一个，保持最小火哈（两手在操作没有手拍图，先欠着哈😂）依次团完所有。然后再加入西兰花
再放入秋葵，秋葵本来就有很黏糊，放入汤里可以不用放淀粉也能起到一个黏性。汤会有些许粘稠更好喝，然后煮开，放入少许食用油，也可以不放，我就没放，再放盐调味！
可以装碗啦，来一勺，清淡鲜美
来，这碗给你～
黑椒鸡排意面
幸福情人共享浪漫时刻！为Ta准备一餐浪漫的西餐也是爱情的调和剂。黑椒鸡排意面！是一道制作非常简单的入门级西餐，不需要大厨般的厨艺，能把菜煮熟、切菜不会切到手的童鞋可以尝试下哦！
用料：
2人份意大利面
2个鸡腿
适量黑胡椒碎
1勺生抽
1小勺盐
3勺料酒
适量黑胡椒汁
4朵西兰花
6片番茄
做法：
1、鸡腿洗干净去骨，鸡腿肉放至砧板上，将肉那一面用刀背轻轻敲打一会。

2、在鸡腿肉上撒上1小勺盐、1勺酱油、1勺酱油和适量的黑胡椒粉腌制，腌制时间稍长些才能更入味。
3、锅倒入适量清水煮开后，放入西兰花焯熟捞出备用。抓一把意面，垂直放入锅中自然散开，大概煮10分钟。这时可以一边煎鸡排。
4、热锅放些许油，放入鸡腿肉，带皮那面朝下。再洒上少许黑胡椒粉。
5、中小火煎至皮面金黄后，翻面继续煎至熟透。
6、意面捞出沥干，鸡排煎好摆放在盘中，摆上配菜。
7、用刚刚煎鸡排的底油倒入黑椒汁，加入适量的清水烧至浓稠。
8、鸡排淋上黑椒汁即可。
潮汕菜头粿（萝卜膏）
新鲜的白萝卜，加上简单的调料，制成萝卜膏。
       吃的时候入锅煎至两面金黄，沾上自己喜欢的蒜蓉辣椒酱，味道好极了！
        萝卜和粘米粉的比例是4:1，即4斤萝卜得用1斤的粘米粉！
用料：
萝卜
粘米粉
糖少许
盐1勺
做法：
白萝卜去皮洗净，放料理机搅拌成糊状。
放入糖和盐，加入一小勺的粘米粉，搅拌均匀后置于炉子上煮开。
晾凉后加入剩下的粘米粉，搅拌均匀后入锅蒸，大火一个小时左右。
至此萝卜糕就完成了。
吃的时候把萝卜糕取出，切块煎
入锅煎
咬一口看看
煎至两边金黄，沾上自己喜欢的辣椒酱就OK了（要用不粘锅煎哦）
巧克力松露蛋糕
终于拔草了，这款蛋糕出自《蛋糕圣经》——忘情巧克力松露蛋糕，这本书只有文字叙述，并没有图片步骤，但技术含量满满。今天分享的这款蛋糕，原配方分量比较多，所以我根据比例减少了分量，同时增加一些图片步骤。
 
关于味道和口感，个人觉得还是比较腻的，因为巧克力和黄油的含量很高，我觉得这款蛋糕就像是烤过的松露巧克力一样味道和口感，入口即化，但又因为加入了打发的鸡蛋，呈现蛋糕一样的质地，所以才称之为巧克力松露蛋糕。
用料：
耐心100配方和说明请看步骤1
做法：
·|材料|·
 
53%苦甜巧克力100g / 无盐黄油50g / 鸡蛋66g
 
模具：6寸正方形慕斯框一个11cm*11cm*5cm
 
烘焙温度：水浴法，上下火220℃
 
其他说明：实际我用了55%法芙娜巧克力代替，甜度我觉得适中，如果用60%以上的巧克力需要适当增加糖，否则会苦。若用60%巧克力即增加9.5克砂糖。
1、准备好模具：慕斯框需要垫两层锡纸以防渗水，装水的烤盘一个。
 
「如果没有慕斯框，可以用其他模具代替。」
2、烧一壶热水，如图，隔水融化巧克力和黄油。
融化后的巧克力
3、融化巧克力的热水不要倒掉，如图，不停搅拌并把鸡蛋加热到人体温度（36~37℃），然后取出。（当伸入手指探测蛋液是有点温热即可取出。）最后用电动打蛋器打发到原来的3倍大，如图。
打发好的鸡蛋
4、将二分之一的蛋液加入巧克力糊中拌匀，混合均匀继续加入剩下的蛋液拌匀即成面糊。
混合好的面糊
5、装入准备好的模具中，并倒入热水，放进预热好的烤箱中，上下火220℃水浴法烤5分钟后，盖上锡纸，继续烤10分钟即可出炉。
 
「冷却到室温后冷藏变硬才能脱模，将模具拿掉，连着锡纸倒扣在一个盘子上就能顺利脱模了。」
6、蛋糕可以装饰一些奶油或水果，我觉得搭配酸的水果更好，更解腻。也可以直接吃，建议切成小块吃，因为小小一块能量很高，会腻的。
成品
成品，冷藏可保存2周，不可冷冻以免影响口感。
韩式辣炒牛肉
用料：
250g（切完一小碗的样子）牛肉
1个白洋葱
大葱切小圈
4勺生抽
3勺白糖
1/2勺蜂蜜
1勺芝麻油
1/2勺黑胡椒
1/2勺韩式辣椒粉（有就加）
1/3勺韩式辣酱
一小撮白芝麻
做法：
把冷冻的牛肉拿出来，泡出大部分血水，擦干牛肉，把牛肉切成细条，顺着纹切也可以，大概跟小手指头差不多粗细。
把除了洋葱和白芝麻以外的所有调料都和牛肉一起拌在碗里，搅拌均匀后放冰箱冷藏两三个小时
把洋葱切成细丝，待牛肉腌好后，从冰箱拿出来。锅内烧热后放油，先放腌好的牛肉，可能会崩油和酱汁，所以盖上锅盖煎一会，翻炒一下再盖上煎。
来回三次，牛肉也变小了，此时下洋葱丝，和牛肉和酱汁搅拌均匀，继续盖盖子焖炒，过两三分钟翻一下，反复等到洋葱变软，牛肉熟了，撒上白芝麻翻炒两下即可出锅。
超好吃的武汉热干面😍
用料：
3勺芝麻酱
自由用量面
半勺生抽
半勺老抽
1茶匙盐
1勺香油
1勺醋
自由用量葱花
自由用量酸豆角
做法：
先准备好食材 香油 醋 生抽老抽 芝麻酱 面
加入3勺芝麻酱
加入一勺生抽
加入一勺醋
加入一勺香油
加一点盐
加三勺温水
搅拌和开
下面
面煮好后过凉水更有嚼劲
把面加入调好的酱料中
拌匀！好吃的热干面就做完啦
煎泥鳅
用料：
克泥鳅
克盐
一颗大蒜
做法：
泥鳅放入盐，让它吐净泥沙
放入锅里煎最后放大蒜放盐出锅，成品
如何泡发加勒比海野生刺参
「OCEAN HEART」海参买到手,想必客官们都希望自己的“参宝宝”变成“参大哥”,那么如何泡发海参才能最好地还原“参宝宝”体内的胶原蛋白呢?请各位客官跟着小田的步骤,我们一同向加勒比海“参大哥”迈进!
用料：
5只「OCEAN HEART」加勒比海刺参
1kg水
做法：
将干的“参宝宝”放入清水中浸泡,每8小时左右换水一次,浸泡时间约为1-3天,至整只“参宝宝”可以弯曲为止.
用牙刷将“参宝宝”表面的沉积物清除,用剪刀从“参宝宝”的口向尾剪开.
清理内脏、内筋及石灰状牙齿,部分“参宝宝”体内有石灰片状骨骼,全部清理掉.
冷水入锅煮,开锅后小火煮30分钟,煮后令其自然冷却.
海参冷却后查看其状态,能够轻松弯曲到图中所示程度为止,如果不能,加水继续煮,煮至达到上述程度为止.
煮后“参宝宝”体积已经基本成为“参大哥”,但是还需最后点睛的一步,就是,继续泡.用冷水浸泡“参大哥”后放入冰箱冷藏,“参大哥”脾气奇怪,水越冷,体积涨发越大,浸泡约1-2天就可以食用啦~
快手菜广东菜心
这个菜特别适合忙的时候，又想吃点蔬菜，这样随便一烫，浇上汁就好，全程几分钟一个像模像样的蔬菜就做好了。
用料：
一小把菜心
食用油
1汤匙生抽
1茶匙老抽
白糖
姜末
蒜末
做法：
烧水，水中加一点油，水开后烫熟菜心，菜心是秒熟的，不要煮久了。烫熟后捞到盘子里。
准备一个小碗，一汤匙生抽，一茶匙老抽，一点糖，一汤匙水，加一点油以及姜末蒜末，微波炉高火20秒，把调味汁煮开。
调味汁浇到菜心上即可。这是非常方便的快手菜，味道也不错。
蛋糕侧面菱格装饰➕珍珠的做法
侧面菱格装饰搭配大颗珍珠
用料：
1个硬刮板
若干颗惠尔通大号白色珍珠
做法：
蛋糕抹好面，我是用淡奶油抹面。
最重要的工具是这个硬刮板。有一定硬度，这个工具不太好找，我是用的家里相框的隔板。不能用抹面的软刮板，截面太细，压上去以后线条不明显。
我是拍的小视频，截图质量较差，不过能说明问题。

刮板倾斜一定角度，目测大概60度左右（根据实际情况），在蛋糕侧面轻轻压一条线，压的深度在2-3mm左右。

一边转动蛋糕一边等距离压线，我大概是间隔了4cm。

重要提示：每压一下都要把刮板擦干净，压的时候刮板要和蛋糕的侧面呈90度角垂直压下去，不要斜着压。
压完一个方向以后开始反方向压。
这里需要注意，压线的两端要和之前压的线的头尾对齐。
如图示例。
全部压完以后开始贴珍珠。用弯头镊子小心镊起一颗珍珠，轻轻放在如图位置。最下面一排不放。
效果如图。
全部压完以后，用叶子花嘴加白色奶油，在底边做个围边。
圣诞姜饼屋
为孩子准备圣诞礼物的时候到了
用料：
克糖霜
做法：
烤饼干
组合
太可爱了
清炒丝瓜（快手）
抛弃传统的丝瓜炒蛋～不用放糖就有回味甘醇，很简单哦～
用料：
3根丝瓜
30ml（盖住炒锅的底面即可）油
5g盐
5g鸡精
做法：
丝瓜切块，最好小块一点哦
小火热锅，加油，小火热油
油热冒泡了就放入所有的丝瓜，一直保持小火翻炒，以防粘锅。
等到丝瓜由硬变软就可以加盐和鸡精了，还是小火翻炒，关火，装盘。
差不离～蛋白溶豆
还是那句话，大差不差的分量，没必要把重量卡那么严，一样很好啊.蛋白溶豆我我喜欢放果蔬粉，营养也好看，紫薯，西兰花，胡萝卜，玉米面，红曲米，甜度我减的很低，孩子当零食吃的。验证过，绿色的果蔬粉烤了就是要塌陷的，不管是大麦苗粉还是西蓝花粉，还有绿茶粉都是。其他颜色很好，南瓜粉也是要塌陷，做玉米粉的就不用加淀粉了，用等量玉米粉代替，不然酥到一拿就碎
用料：
2个（65～75 g）蛋清
12～15g淀粉
2g左右（看个人喜好的深浅调节））果蔬粉
12～16g砂糖
2～3g白醋
做法：
蛋清比较少，所以垫高打蛋盆一边，这样就好打多了。最好先加白醋再打，忘了加也无所谓，加了白醋泡沫比较细腻。后来再加也凑合。打一打再一次性加砂糖就行，打到湿性发泡。
加淀粉继续打，打到干性发泡
加入紫薯粉，打到干性发泡。或者在湿性发泡以后，这步里淀粉和果蔬粉一起加也可以，然后打到干性发泡。
打匀颜色就可以了，几秒就够。
加入裱花袋
快速挤花，太慢了会影响后边蛋白消泡，手的温度也会让蛋白消泡。
上火150下火130烤几分钟，表面看着发硬了，转上下都120～130烤半小时，如果两盘一起，中间换几次烤盘上下的位置，各家烤箱不同，第一次烤多看几次，火大了颜色容易偏浅偏黄火小了容易外稣里湿，如果里边不干，只有再烤一会儿了，手能轻掰下来就好。
黑全麦核桃面包
采用来自内蒙、黑龙江地区生长的黑小麦为原料，黑小麦生长在适宜土壤（耕作层疏松、沙壤土为主），富含优良的蛋白和人体易于吸收的多种氨基酸及不饱和脂肪酸，并含有多种抗物质（锌、铁、硒等），能够有效激活胰岛素（有机铬）促进人体代谢，提高免疫力；它的膳食纤维含量是一般小麦的8-10倍，降低糖尿病人的血糖，是三高人群最佳选择的主食产品。俗话说“每逢佳节胖三斤”、辛苦减肥一整年，节后回到一年前；有了它，还担心什么呢,赶紧收藏起来吧！
用料：
面团：
100g新良黑全麦粉
100g日式面包粉
20g易小焙白砂糖
2g盐
3g新良酵母
20g奶粉
15g黄油
10g蜂蜜
125g牛奶
核桃馅：
35g熟核桃粉
12g黄油
13g易小焙糖霜
核桃酱：
25g黄油
25g易小焙糖霜
25g鸡蛋
15g新良丝绒蛋糕粉
10g熟核桃粉
做法：
准备面团原料；
将面团里面的原料除黄油外所有原料加入，搅拌至面筋7成的时候，加入黄油，搅拌至扩展阶段，放入容器里面，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方或烤箱里面，面团开始准备一次发酵（发酵原体积的2倍大左右）；
处理核桃仁，放入烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙5-8分钟左右，核桃微微发黄，烤熟即可，凉透之后，放入破碎机里面，达成粉末状；
准备核桃馅的原料；
黄油和糖霜搅拌至微发的时候，放入核桃粉；
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷表示发酵完成；
面团稍微排气，分割成6份，揉圆，覆盖保鲜膜静止10分钟左右；
面团擀制成牛舌状；
翻过来，底部手指按压一下，顶部放入适量的核桃馅，从顶部的两边向里面收，直到全部收完；
做成一个橄榄形状的面包，两端稍微整形，接口处压在底部，放入烤箱里面开始二发；
准备表面装饰的核桃酱原料；
黄油融化成液态，加入糖霜，搅拌均匀加入鸡蛋，搅匀之后加入新良丝绒蛋糕粉，搅匀后加入核桃粉，搅匀即可，放入裱花袋里面，放置备用；
发酵原体积的2倍大；
将酱料挤在面包表面，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘焙14min左右，表面金黄色即可；
满满的核桃和黑全麦的清香！
掰开之后，总是有看得见的核桃馅料！
#岩烧乳酪#百分百成功配方！#明明很好吃#特辑show！（含食材品牌哟！）
用料：
4-6片（切边可以是6片）吐司
20g黄油
四片（16.6g/片）芝士片（百吉福）
60毫升鲜牛奶
25g白砂糖
40毫升淡奶油（铁塔）
做法：
我是懒星人一枚，所有材料混于一碗（除了吐司啊亲们！）隔水加热用手动打蛋器搅拌直至融化！期间可以将白吐司切边，我切的太过，所以缺边的吐司过小！五只手指掰一掰，掐指一算，约莫5-6分钟，原材料全都转换成液体！离火！
此时可以预热烤箱2⃣️1⃣️0⃣️度1⃣️0⃣️分钟，之后用大点的勺子舀适量（按个人喜好），慢慢将芝士液淋抹在每片吐司面上，我是边边旮旯都浇上，烤完边边会很焦脆！

入烤箱，温度2⃣️1⃣️0⃣️烤1⃣️0⃣️分钟左右！

最后，当你打开烤箱门后，印入眼帘的便是满满的惊喜和入口的喜悦哟！烤焦的圆圆斑点因为热度在吐司上扑腾扑腾地跳舞雀跃的样子真的想一口吞了它哈哈哈！
凉瓜炒蛋
凉瓜具有清热解毒功效，不爱吃太苦口味的可以加入盐腌10分钟洗净，这样煮出来的凉瓜就不会苦啦～
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
盐
做法：
凉瓜洗净切好后加入两勺盐拌匀腌18分钟后洗净备用。
鸡蛋打散，热油下锅煎好盛出，我分了两次煎的鸡蛋。
热油下锅倒入凉瓜，炒至快熟时加入煎好的鸡蛋，最后加入盐拌匀就可以出锅装盘啦。
避风塘金沙焗海鲜菇
避风塘金沙源于香港避风塘港湾，集合多种海产品精制而成，可搭配多种蟹类海鲜，实为佐酒佳肴。酥脆的海鲜菇、香软的香菇搭配特制的避风塘小炒料，美味可口，回味无穷。
用料：
避风塘小炒料食材&调味料
300克黄色面包糠
300克蒜瓣
200克干贝
100克虾米
50克豆豉
10克干辣椒
3克糖
10克盐
20克味精
15克鸡精
适量色拉油
金沙焗海鲜菇盅食材&调味料
300克海鲜菇
250克香菇
50克黄彩椒
50克红彩椒
50克鸡蛋
5克薄荷叶
50克淀粉
3克鸡精
3克盐
2克白糖
5克味精
50克避风塘小炒
适量色拉油
做法：
预处理：
1.海鲜菇去除根部。
2.香菇去根，菌盖对半切开。
2.将黄彩椒一分为二、红彩椒一分为二，去籽，切出花边。
将海鲜菇、香菇放入碗中，加入盐、白糖、味精、鸡精、鸡蛋液，搅拌均匀，腌制入味。
将淀粉加入海鲜菇和香菇中，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量色拉油，升温至180℃，放入腌制好的菌菇，炸至金黄色。
将香菇、海鲜菇分别装入红彩椒、黄彩椒中，撒避风塘小炒，点缀薄荷叶即可。
姜饼圣诞树🎄（gingerbread）
圣诞节🎄，做一个圣诞树🎄放在自己的办公桌前也不错！
用料：
120g黄油
220g黄糖
390g蛋糕粉
1克盐
1.5g苏打粉
35g金黄糖浆
1个蛋
1tbsp自制圣诞姜粉
做法：
1.室温黄油加黄糖打发！慢慢加入鸡蛋🥚！混合所有干料！
2.将干料混合入前面的黄油黄糖料里！揉成面团！
3.用两张厨房油纸，上下放好擀面团！注意，如果面团温度太高，需要放入冷藏！大约1小时左右！
4.擀成适合的厚度，用模具压出所要的形状图案！注意边角料可以反复使用的！
5.烤箱提前预热到140-160左右！烤大约15-29分钟！
之后准备粘连的糖霜！
将各个部分组合起来！
快手早餐.蔬菜鸡蛋软饼
家有嘴刁的娃儿～
我是提倡科学养娃的全职妈妈.
希望和你共同探讨育儿心得.
无微商微信bobo2ranran.
用料：
1个鸡蛋
随便蔬菜
100克面粉
少许盐
点点黑胡椒
少许食用油
做法：
准备好材料.不小心打了一个双黄蛋.蔬菜我用的胡萝卜和菠菜.切了点葱花.
材料全部加入碗中.加水和匀.稍微稀一点.举起铲子快速低落不留痕状态.
饼铛加热放油.用勺子把面糊舀到饼铛.摊成小饼.
表面未凝固时可撒点芝麻增香.待表面凝固就可以翻面了.
两面金黄就可以出锅了.快手早餐.
牛油果酸奶🥑
用料：
1个牛油果
克酸奶
做法：
搅拌机手动的就行，🍑宝很便宜
牛油果沿竖边划一刀，捏住扭一下，很轻松就打开了
搅拌大部分，留一小部分切成小块直接放进去口感更好
冲！
今日份约会🍱京酱肉丝
今日份食量🥙
用料：
一块里脊肉
3匙甜面酱
2匙黄豆酱
1个蛋白
2匙料酒
2匙酱油
1段葱白
1根黄瓜
做法：
🍖里脊肉切丝
🥣加入两匙料酒➕两匙淀粉➕一个蛋清
🥣搅拌均匀  腌制15分钟左右
🥒
黄瓜切丝
葱切丝
豆皮切块
装盘备用
锅烧热油
加入里脊肉  翻炒熟  盛出备用
锅烧热油
加入三匙甜面酱➕两匙黄豆酱  小火🔥搅拌均匀
再加入两匙料酒➕两匙生抽
把里脊肉放入  搅拌均匀  小火收汁
盛出！！
四月
你最想做的事情是什么？
芦笋虾仁滑蛋
用料：
100克虾仁
15根芦笋
3个鸡蛋
少许料酒
少许盐
3片姜切
1瓣大蒜
做法：
打蛋：碗中打入三个鸡蛋，倒入些许料酒，撒些许盐，翻打片刻至蛋液均匀，放置一旁
焯虾：冷水里放入姜片，水烧开沸腾三分钟，放入虾仁，约三秒虾仁表明全红即可，快速捞出放之一旁
绿笋切段
炒蛋：起油锅，油热后倒入蛋液，并用筷子不停搅拌，这样鸡蛋能嫩滑。鸡蛋还剩一些蛋液时关火盛出。
成品：无需倒油，直接在炒蛋的锅里倒入芦笋和蒜瓣，翻炒变成油亮的翠绿色时倒入料酒和虾仁、盐，再翻炒片刻倒入鸡蛋，混合均匀即可出锅。
剁椒蒸九吐鱼
每道美味后，都有一个爱吃的人。
用料：
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
三片生姜
一根葱
适量个小红椒
少许油
做法：
洗净，切断，料酒腌制10分钟
准备辅料
捞起来，放入生姜，辣椒 蒸鱼豉油。大火蒸七分钟。看鱼的大小，算时间。
蒸好了，放入葱花，烧油淋油，即可美味超好吃
棉花糖花生牛轧糖
老头爱吃牛轧糖 前几天买了些棉花糖 今天得空了 给老头做些零嘴 这里面的花生芝麻 你尽可以随便换各种自己喜欢的坚果 很万能的吃食
用料：
200g棉花糖
120g奶粉
50g黄油
150g花生
30g芝麻
做法：
准备好各种料 没有电子秤的估摸差不多就行 
锅里加入黄油化开 没有黄油的话 这一步可以省了 把棉花糖放入大碗进微波炉 一分钟 然后在加入奶粉 从第四步开始做起
黄油化了以后加入棉花糖 要不停搅拌 至棉花糖全部融化
把奶粉快速到入 然后搅拌
然后快速到入花生和芝麻 翻拌均匀后出锅 
超好的糖放在油纸上 或者菜板上
把牛轧糖擀成自己要的薄厚 我这个有点薄了 你可以厚点 晾凉至手摸上去有一点软 
切成自己喜欢的形状
真材实料 吃着放心 没有一点添加剂
包上糖纸 可惜我家里没有花的糖纸 就用的油纸凑合了
五彩虾仁
用料：
200克虾仁
3克盐
40克油
1个西红柿
0.5个洋葱
150克玉米粒
2勺番茄酱
3根香菜
0.5根黄瓜
做法：
1⃣️虾仁解冻备用！西红柿、洋葱、黄瓜都切成小块！香菜切段！
2⃣️锅里放少许油，烧热后放入洋葱爆炒出香味，放入黄瓜、玉米粒、西红柿，翻炒一会儿，西红柿出汁！
3⃣️放入番茄酱和虾仁🍤，翻炒片刻后加入盐哦，虾仁不要炒太久，不然老了就不好吃了！
4⃣️加上香菜，淋入香油，当当当，美味佳肴出锅喽！不好意思哈，过程忘了拍照了，所以就只能用这两张照片了，勿喷哈！
赣南客家风味酒酿蛋
翻了好多酒酿蛋的菜谱发现大多是把鸡蛋打成蛋花儿煮的，我在老家从小到大吃的都是这种鸡蛋直接打进酒酿里蒸熟的酒酿蛋，特分享给大家～
用料：
酒酿
清水
鸡蛋
糖
凭个人喜好添加红枣枸杞桂圆干
做法：
锅中大火烧水，酒酿和清水以1:2的比例加适量糖搅拌均匀
磕两个鸡蛋（想吃几个磕几个）
加枸杞红枣和桂圆干
水烧开后转中火，入锅蒸十五分钟左右即可
之前微信上看到的图～
猪油包葱饼
说起来还是我的新品。一直藏在手机里，今天分享给亲们。
用料：
500g1.中筋或低筋
0.5g1.燕子酵母
0.2g1.泡打
120g1.砂糖
250g2.猪油
150-200g3.水
做法：
猪油提前自己炸（肉市场买猪油板）
将材料1.2加一起。拌均匀后加3。到面团光滑，松弛5分钟，分割 20g一个
用擀棒，擀开包入青葱
用虎口收口，再用擀面杖擀开点
发酵15分钟，进烤箱。烤至7分钟左右翻下
两面都烤7-10分钟，上色后即可
千层肉饼
参加面食培训，记录以备忘
用料：
750克面
克温水470
克盐2
300克猪肉
1个白萝卜
适量葱姜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量鸡精
适量十三香
适量香油
适量盐
做法：
白萝卜擦丝焯水备用，锅中放油，取一半肉馅煸炒熟，加入上述所有调料，翻炒后加入另一半肉馅关火，放凉后加入白萝卜丝，面加2克盐用温水活好醒发10分钟，取一块面团，擀成宽20厘米，长50厘米的薄片，把肉馅抹在擀好的薄片上，从一头卷起，卷完后轻轻擀开，放入电饼铛，熟后取出
山楂糕，山楂卷
酸酸甜甜，没有任何添加剂，自己动手，吃着放心
用料：
700g山楂
200g白糖
150g冰糖
做法：
新鲜山楂，最好完全熟了。
白糖冰糖
山楂中间切开，挑出中间核，在切去山楂头，洗净备用。
加适量水，火烧开转小火熟煮。
用铲压成泥状
过筛，用汤匙压着筛网过筛，把剩着残渣倒掉
煮山楂水不要倒掉，用来冲筛网，压一次冲洗一次。
用不沾锅，小火慢慢煮
煮到粘稠状，用刀铲提起，稍微有流动，这时可以做山楂糕，装入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。
这时在继续煮，要不停搅动，煮到铲提起，不流动，完全粘贴在刀铲上，就可以关火了。
烤盘铺上油纸，把山楂糊，倒入烤盘，抹平自然风干，这些山楂糊，要做两张山楂卷，一定要薄薄的抹平，不然太厚不爱干，卷不上卷。
完全风干，卷成卷，切成细长条，用保鲜膜卷好，放保鲜盒冷藏起来，慢慢享用。