xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
螺旋奶油面包卷
经过制作这款面包发现，原来大部份人还是喜欢将奶油夹在面包里吃滴。有了这样一个轻松的小模具，这个愿望就可以轻松完成。如果没有模具的话，可以将面包做好后，切一半，夹入奶油馅。
用料：
200克高粉
50克低粉
25克黄油
100克（打发好的）奶油
50克鸡蛋
100克左右水
2.5克酵母
2.5克盐
25克白糖
做法：
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大，分成10份
然后将小剂子滚圆后，醒10分钟
再将小剂子擀长
卷起，再醒一会儿
再继续搓长，大约是40厘米
模具涂上油
然后取一个长条从一端开始卷起
卷好后的样子
放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度
发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤10分钟左右
还可以将小剂子搓得更长点，可以卷起六圈的样子，如下图
烤好后，冷却，装入奶油馅即可
自制牛肉三明治
家有小朋友，早餐要变着花样做，自制牛肉三明治，美味健康，也可以换成猪肉和鸡肉啊！
用料：
200克肉眼牛排
4片吐司面包
2个鸡蛋
10克黄油
3克胡椒粉
2克盐
2片芝士片
做法：
安格斯眼肉牛排，小朋友早上不太想吃牛排，换个花样做，不喜绕道。
放入搅拌机，搅成肉泥
加入黑胡椒粉和适量盐调味，口味重的自己调整下
压成肉饼，忽略饼的形状，哈哈
平底锅放黄油小火煎至全熟
我还煎了鸡蛋，自己发挥
烤热的吐司，加上芝士片，煎好的鸡蛋，牛肉饼，还可添加黄瓜片，西红柿片，我家挑食，不爱吃蔬菜
再配上一杯牛奶，早餐完美！✌✌
月子餐快手鸡蛋炒豌豆
清热去火 减肥瘦身
用料：
剥好的嫩豌豆
鸡蛋
油
盐
做法：
豌豆焯水，鸡蛋加盐搅拌，鸡蛋小火炒成棉花形状捞出。倒油炒豌豆翻炒，然后加鸡蛋和盐翻炒即可。
包子（附包法视频，快速发酵方法）
我包了20个左右。室温23度。 内有发好的视频，还有快速发面团的技巧。
300克面粉放3克酵母，200克面粉放2克酵母，大概就是这个比例，作为参考。
用料：
460～500克面粉
5克酵母
适量（面粉品牌不同，吸水不同，把面活开就可以）温水
190克（蛋清放肉馅里）牛肉馅
适量葱姜
100克荠菜
3克盐
半勺（我家吃鲜味，调料不怎么放其他）香油
1个鸡蛋清
做法：
先把1颗鸡蛋清放入肉馅里搅拌均匀上劲，再放入葱姜搅拌，再放入荠菜、香油搅拌均匀待用（先不要放盐，包之前再放盐，否则出水太多）
酵母放入小碗中加温水待用，盆中放入面粉。待酵母融化5分钟左右，融化开后，开始和面。将酵母水分多次倒入面粉中用筷子🥢搅拌成絮状，这时酵母水已用完，但还不够和面，再用原来盛酵母水的小碗再来一碗温水继续和面，这时可以上手和面了，记住不要太用力，包子要用比饺子软的面哟。
我家厨房用了1个小时，发酵到两倍大。     如果着急就用 − 快速发酵的方法：（蒸锅中水一次放够了，这个水是最终要蒸包子的水）先提前把蒸锅水做到7成热开了就赶紧关火，将和完的面团放入盆中，然后放入蒸锅中。这样20分钟左右就能发到2倍大，不妨一试。这是一发，后面包完了肉馅还有二发。一发和二发这是包子宣宣发起来的关键。
看到了吗，将面团一端拉起来，面团内部呈现蜂窝状，这样就发好了。   拿出来在案板放干面粉，轻手法揉面团1分钟左右。
弄面～擀皮儿～想做出来特别宣宣的，面皮就不要擀太薄哈。包之前记得肉馅放盐。
视频1:只要你能弄成包子形状就行，没必要太苛刻。右手食指带一下，这个对于初学者很实用。左手食指、拇指虎口捏住包子，其他手指托举，左手顺势转圈儿。包着包着就行啦。
视频2  不管黑猫白猫，能包出来就行了。
底下垫硅油纸或者用纱布放点干面粉，上面每隔一段距离放包子，因为它会膨涨发起来！放入刚才一发的蒸锅中，进行二发，我家厨房室温23度，用了40分钟进行二发。   每家室温，面粉等条件不同，我的作为参考，素馅时间短，肉馅时间长，冬天长，夏天时间短，请灵活掌握。   我家蒸锅是大火先蒸4分钟上气后，改为中大火蒸16分钟。关火后不要打开盖子！等5分钟左右再出锅，避免塌陷。
看着还可以吧？
那是不是要开始盘它了？
松软可口，盘它。
烤过的包子。
全麦加了点白面做的发面包子。
最近做的黑麦➕白面馒头，宣宣的哈。
蛋奶厚吐司
消耗吐司的好方法，软软糯糯的像吃布蕾一样，你们可以试试…快手建议早餐，搭配一杯美式咖啡，完美～美好的一天从早餐开始…
用料：
2个鸡蛋
1片厚吐司
200克牛奶
20克砂糖
10克奶粉
适量黄油
做法：
将牛奶 砂糖 奶粉 鸡蛋 倒入保鲜盒里，搅拌均匀
四面都要浸泡到蛋液哦，然后冰箱冷藏过夜
铁盘里抹点黄油，入200度烤箱烤
15分钟 
出炉后码上你喜欢的水果…再加点炼奶也很香
冲上①杯黑咖，完美～
肉圆意大利面
呵呵呵呵呵呵
用料：
2 servings Angels hair
10个Costco 牛肉丸
半个洋葱
半罐意面酱（marinara或roasted garlic)
克碎奶酪
克盐
勺黑胡椒
2瓣蒜
做法：
洋葱切末，蒜切片，牛肉丸拿出来
开水下锅，加少量盐，水开后加面，煮四分钟，不断搅拌，四分钟后滤水。同时牛肉丸微波炉热2-3分钟，先热2分钟，看情况再热1分钟
热锅热油，下洋葱末、蒜片炒，炒透明后下牛肉丸，翻炒后加意面酱。炒至牛肉丸内部温度达165F，下面条翻炒，酌情加水
加盐、黑胡椒调味。出锅后加碎奶酪
煲仔饭
【煲仔饭】注意事项：

1、大米必须最少提前浸泡30分钟

2、【米水比例】1：1.5

3、【酱汁比例】
 生抽：老抽：糖：水：麻油
    2  ：  1   ： 1 ：3 ： 0.5
用料：
【主材】
大米
水
油
腊肠
萝卜干
青菜
【酱汁】
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1小勺麻油
少许盐
3勺凉开水
葱花
1个鸡蛋
做法：
大米提前浸泡最少30分钟；
浸泡好的米入砂锅，加水；
（米水比例：1：1.5）
加油（可防止沾锅）
盖盖，大火煮开后，
再煮1分钟后，转小火；
煮米饭的时间，用来调酱汁；

烫青菜备用；
待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；
腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖；
（这是起锅巴的秘籍）
打入鸡蛋，继续小火焖；
鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；
倒入酱汁，再焖一小会；
撒葱花，出锅！
😊若有更多关于料理的问题需要探询
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一起分享食物和美好的生活……
炸薯片
这款炸薯片不要求刀工 切厚一点口感更好  炸之前一定要把薯片放冰箱冷冻室冻半个小时 效果更好 也不会粘一块~
用料：
一个红薯
适量食用油
做法：
红薯洗净切片2厘米左右厚度
放冷冻室冻半个小时
锅注油烧开 放入薯片 中途筷子翻面 炸至两面金黄即可装盘
减脂餐记录
作为有个三个娃的女超人妈妈，为了小孩入门烘焙五六年了，每天在家就是想着给他们整好吃的健康的食物，久而久之，在看着他们大快朵颐吃着妈妈做的爱心食物时，心里得到莫大的满足。然后问题来了，人近不惑之年，新陈代谢变慢，游泳圈一圈圈多起来了，今年夏天励志一下，加入减肥减脂大军，一方面用心给自己做减脂餐，另一方面也是加强运动锻炼，让自己有个新的突破和改变，不能人生过半，就这样过吧！加油加油😊
用料：
2蔬菜
1蛋白质
1碳水
做法：
DAY1早餐
DAY1午餐
DAY1晚餐
DAY2早餐
DAY2午餐
DAY2晚餐
DAY3早餐
脂20减脂餐配餐指导~杰洪~营养餐
人是铁 饭是钢，一顿不吃饿的慌，减脂期怎样吃才会更好享瘦是最重要，希望脂20带给大家的不只是产品，更重要的是健康的科学饮食知识。
减脂期间减脂餐的食物不要太单一，为什么减的慢，不是吃的少就减的快，而是吃的对。减脂餐的搭配尽量多样少量，蔬菜每餐要有，至少3种以上。减脂期间优先选择鱼肉，因为鱼肉的脂肪含量比较低，以不饱和脂肪酸为主，又有淡水鱼跟海鱼。怎么选呢，那就优先选海鱼，因为海鱼含的矿物质比较多，因为还有EPA和DHA。
那禽类的肉，那就是鸡鸭，鹅肉。他跟畜类相比呢就脂肪含量比较低，而且是不饱和脂肪酸高。畜肉就是猪肉，牛肉，羊肉，可以少吃瘦肉，肥肉的脂肪和胆固醇高，以饱和脂肪酸为主。
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
一切即一，一即一切
白萝卜、洋葱、菜花、金桔
玉米、鸡蛋、红火龙果、菠菜
虾、草莓、西兰花
深海鱼、圣女果、鸡蛋、奶小菜
莲藕、菜花、火龙果
粗粮、西兰花、酸奶、脂20营养餐
“控制饮食”和“节食”是两个概念。
控制饮食 是去规避不好的食物，例如高热量、高糖份的，但不会去规避优质食物。
而节食是 指吃很少，吃的量和食物不能够维持身体所需的营养，直接影响身体的代谢功能，导致后面就算吃得再少，体重也很难下降。
所以要搞清楚“控制饮食”和“节食”的区别！
旧观点认为：吃得多、动得少，才会胖。
有新观点认为：因为胖，才导致吃得多、动得少。因为胖，会激素分泌紊乱、营养不良，会让人觉得饥饿和疲劳。
所以，减肥不是简单少吃多动， 而是要调节激素、补充营养。
《永远的饥饿》－哈佛大学大卫.路德维希。
减脂小知识分享
       【减脂五字歌】

五吃五不吃  🍸   吃淡不吃甜
吃粗不吃细  🍸   吃干不吃稀
吃硬不吃软  🍸   吃旧不吃新
脂20减脂营养餐请扫码咨询
10分钟低盐低脂【杂豆炒龙利鱼】
用料：
1条龙利鱼
50克冷冻杂豆
一点点黑胡椒
一点点海盐
做法：
龙利鱼微波炉解冻后切小块，放微波炉打熟
杂豆放锅里加点水煮熟
熟龙利鱼块倒锅里，加橄榄油和熟豆一起炒炒
加黑胡椒，罗勒粉，香芹粉，炒炒起锅装盘，最后捏一点点海盐
法式乳酪月饼
法式月饼把中国传统精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合制作而成的中秋节饼礼。口感柔细绵密，清爽怡人的乳酪融合着香甜迷人的牛奶香。
用料：
#月饼皮面糊
270g低筋面粉
80g杏仁粉
190g黄油
80g细砂糖
2个鸡蛋
1小撮盐
#乳酪糊
200g奶油奶酪
80g细砂糖
1个鸡蛋
20g淡奶油
#装饰及表面
30g蔓越莓干
适量全蛋液
做法：
先制作月饼皮面糊：细砂糖放入室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混合均匀。
取2个鸡蛋，打散后分5次加入，每加入一次都要充分搅拌均匀再加下一次。
加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、盐，用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。
制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入细砂糖搅拌均匀成膏状。
加入1个鸡蛋，混合均匀。
加入淡奶油轻轻拌匀。
准备2个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分别装入。
先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。
将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。
再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉，将表面尽量抹平整，并用叉子拉出花纹。
在月饼表面刷上全蛋液，放入提前5分钟、上下火170℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，等炉内温度将至室温后再取出，24小时回油后口感更好。
中式黄油抹茶蛋糕卷，清新绿茶一抹甜香
所有方子都是方便自己记录，配比有改动，自己做着更顺手。

日式抹茶价格较高，如果拿来练手，或许，有人就有些心疼了吧。

去年去逛烘焙博览会，无意间发现了一款中式抹茶--超威抹茶。展台上颜色碧绿，气味微甜，定价也很让人开心。拿了些试用装回来一用，这一抹绿效果并不输日式抹茶。

对于日式抹茶的海苔味儿，有人喜欢，有人不爱，我就属于那种不喜欢苦味儿的人，用抹茶只是满足眼睛的欲望，好看就好。或许是我格调太低，真的不会品茶吧。

超威抹茶的出现，简直是一道光，亮瞎了我钛合金双眼。甜甜的绿茶味道，你可以说他是目数较细的绿茶也好，你说他是中式抹茶也好，不起团，好打散，颜色好，味不苦，价格只有青岚的一半不到，却拥有青岚美丽的颜色，没有绿茶粉的涩，没有绿茶粉的黯淡，没有绿茶粉的渣感，还有什么不好的呢。

超威品牌有日式茶和中式茶，日式茶的青岚味道也是可以的。名字不同代表了茶的颜色，细度，和气味，趵突泉绿只是相对便宜可以拿来练手的一个等级。别拿它跟五十铃比，不同价位没有可比性！

方子已修改成28*28金盘。
四蛋五蛋均可，方子按四蛋写，五蛋除抹茶粉温水量不变，其他都加1/5。

糖已减半，喜欢甜的可以翻倍。
写了两种夹馅，都和抹茶很搭。

这个方子我用后蛋法，就是后加入蛋黄，不需要过筛，没有面疙瘩。如果你习惯先蛋法，记得过筛。

抹茶储存，避光密封冷藏。
用料：
10克抹茶粉
30克温水
40克牛奶
35克无味植物油
45克低筋面粉
4个鸡蛋
25克细砂糖
数滴柠檬汁或白醋
A蔓越莓蜜豆黄油卷
100克黄油
200-250ml牛奶或奶油
30克炼乳
适量蜜豆
适量蔓越莓
B草莓奶油卷
200-250ml动物淡奶油
20克白砂糖
适量草莓
做法：
①抹茶10g用温水30g搅拌至无疙瘩状态。
②加入牛奶40g无味植物油35g搅拌至乳化状态，即无水油分离，无明显浮油。
③筛入面粉搅拌均匀，这时呈很黏的糊糊状（步骤2图中有）。不要额外加水和油，就是这样的。
①取一干净无油无水盆，加入细砂糖或冰糖粉25g，打入蛋清，滴入几滴柠檬汁或白醋。（喜欢甜可以增加糖至40g）
②蛋黄加入刚才抹茶面糊盆中，用手动打蛋器画N或Z搅拌均匀，避免过度搅拌。这里是后蛋法，不需要过筛没有面疙瘩。
打发蛋白，到提起打蛋器有小弯钩或尖角。这个蛋白已经够用了，到这个程度不要再打了！再打卷卷容易开裂了！
可以打的软一点，打蛋器8画8字有纹路，再打一会儿提起打蛋器有尖角就可以了。
①预热烤箱170度。蛋糕卷温度在160-180度，根据自家烤箱调整温度。
②打发的蛋白分3-5次加入抹茶蛋黄面糊，用硅胶铲翻拌，每一次拌匀再加蛋白，动作要轻快，避免过度搅拌。偷懒搅拌不均匀会导致蛋糕卷形成布丁层，过度搅拌会起筋或消泡。
③翻拌差不多了换手动打蛋器画N或Z拌一下，打开成团结块的蛋白，使面糊更细腻。
烤盘里垫油布或油纸，距离烤盘30厘米高倒入蛋糕糊，入烤箱中层170度18分钟。
蛋糕卷烤制温度160-180度都是合理温度，根据自家家烤箱调节。烤制时间15-20分钟都是合理时间。每家烤箱脾气不一样，多试几次！
用牙签插入蛋糕拔出牙签上无粘连就熟了。
蛋糕表面微上色可以取出，上色过重了也别急，带上无粉手套把表皮搓掉就好。表皮太硬没法搓，表皮这一面向下扣在烤盘上，盖上锡纸油纸或另一个烤盘，一两小时以后取出来再搓皮。
表皮微微开裂也没关系，用上面办法搓掉。
出炉震一下，放置三五分钟，铺上油纸倒扣过来，撕下油布盖上另一张油纸防干，待温度降下来再翻转回来涂上内馅卷起。
成品卷起不开裂，颜色也很美

关于卷卷：
①可以用上面办法，降到有点温度没有凉透时候卷卷。如果烤的有点干，这时卷起会开裂，就先不要卷，放在烤盘里盖上油纸，等烤箱降温完全凉透了，烤盘放入烤箱，关上烤箱门放置一晚上回软，6小时左右，取出来再卷就好了。注意保湿，不要让毛巾面变干。
②很多人都是借助油纸擀面杖来卷，我的烤盘里是玻璃纤维硅胶垫，质地硬。所以我都用硅胶垫直接卷，看个人习惯吧。
黄油卷内馅
黄油100g软化成室温，用手指轻轻一戳一个洞这样，打发成羽毛状，加入炼乳30g打均匀。牛奶或奶油200-250g，每次20g分次加入黄油打匀即成。
黄油卷腻，不适合顶部装饰，涂抹一层就可以，不要卷太多。
牛奶或奶油温度一定不能低，加热至室温，不然不好打入黄油，会出现水油分离。不要害怕不要紧张，坐盆30度左右温水打发就好了。
温度也不能过高，黄油化了可就白打了。如果温度过高黄油融化，那你就稍微冷藏一下再打发。或者加热下让黄油完全化了，冷却后放入冰箱冷藏使黄油成块，这样就能分离黄油和牛奶了。

★淡奶油的构成简单点说是脱脂奶+黄油，但是奶油和黄油不同的是奶油是一种稳定的水包油状态，黄油则是打破这个状态得到的。就像淡奶油打发过了水油分离以后，其实就是黄油和酪奶了。冻伤的淡奶油，就是储存时低于4℃而浓稠有些结块的奶油，因为水结冰，水包油状态被打破，就很容易打发后状态也不稳定，不适合裱花抹面了。

此为蔓越莓蜜豆卷。
截面填满奶油比较好看，用蔓越莓反着扣在截面上装饰即可。
借其他图说明，如果是水果卷，侧面扣上反切的草莓或其他水果装饰。
切面图，可以筛一层抹茶粉或糖分装饰，也可以不筛。
年夜饭
用料：
一生情怀
一瞬诗意
做法：
凤梨咕噜肉
焗龙虾
踏雪寻梅
红龙虾仁
佛手观音莲
考伯水果拼盘
榨菜肉丝面 来自新浪微博@叽哥
用料：
榨菜
猪肉丝
葱花
姜丝
香菜
郫县豆瓣
油
蒸鱼豉油
淀粉
醋
做法：
准备好猪肉丝（叽哥用猪里脊）葱花  姜丝  香菜末 
猪肉丝加入油  蒸鱼豉油  少许醋  淀粉，抓匀备用
锅内放油，油热加入两勺郫县豆瓣炒出红油后，放入葱姜
再放入肉丝炒至七分熟，加入榨菜翻炒几下
锅内加水，盖上盖子焖煮。开锅后煮两三分钟关火，盖上盖子备用。
将另外煮好的面条过下凉水沥干，做好的榨菜肉丝卤浇在面条上，汤汁没过面条。最后撒上香菜即可。
简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）
家里每年都必备的年菜之一，从老人手里学的，后来又根据小辈的口味作出了适当调整，香嫩十足，购买带鱼尽量选择贵的，口感绝对不一样！第一次编辑菜谱，希望厨房的友友们多多关照，共同进步。
我们家的量比较大，食材比例可以根据各家需求做出相应调整。
用料：
30条带鱼
400克葱
40克姜
10克八角
10克花椒
30克咸盐
100克料酒
500克面粉
100克地瓜淀粉
做法：
带鱼洗好后剪成约8厘米的段
放入葱、姜、八角、花椒（花椒和八角熬成汤约700克）
放入咸盐腌制12小时左右
面粉和地瓜淀粉加适量水调成糊状，腌制好的带鱼放入面糊中
锅中倒入油煮至沸腾，此时放入挂糊的带鱼段炸约5~6分钟，带鱼炸至金黄色边缘微焦即可
菠萝炒鸡
在网上团了三个小菠萝回来
想起来以前小学的时候经常能吃到菠萝炒鸡
便自己来做来吃
用料：
半个菠萝
半只鸡肉
少许料酒
少许鸡精
少许耗油
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
鸡肉斩块，然后放入生粉，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉腌制
我是中午腌制好就放冰箱的了

把菠萝清干净然后切块
我只用了一半的菠萝
因为没试过这种小菠萝所以不敢放太多

先爆开姜葱蒜
然后放入鸡块
先别急着炒开
微微煎下两面
有点金黄会更好吃鸡肉更紧实

加入菠萝一起翻炒
菠萝不要怕放太早
这么样才能出来味道
翻炒后加点水盖盖子
然后2分钟后开盖
加入耗油，少许糖
大火收汁后加点勾芡
便可出锅
Yimin's便当集🍱
为什么要做便当
因为我不想吃外卖
用料：
饭盒
做法：
MONBENTO 便当盒
奶香紫薯馅
💐💐经常做包子不知道做什么馅的，什么豆沙奶黄，鲜肉的，都吃腻了，来点新鲜的，做点紫薯馅的包子，换换口味，于是自己做点紫薯馅。

💐💐做方子前请先学会认真看方子，不要上就问一句能不能不炒，不炒的话，我可以直接告诉你，你直接吃紫薯好了，还做什么馅，对吧？
用料：
280克紫薯(蒸熟)
50克水(或牛奶)
20克玉米油
45克糖
15克奶粉
做法：
紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟
蒸熟的紫薯加入水(或牛奶)、玉米油、奶粉、糖，再放入料理机打成紫薯泥，如果你的料理机打不动，那就在适量加点水(或牛奶)
打到这种粘稠度，太稀很难炒的
中火不停翻炒
直到炒到报团，不粘刮刀就可以了
炒好的紫薯馅可用用来做蛋黄酥，包子馅，月饼馅
炒好以后，马上用保鲜膜贴住紫薯馅表面，避免表面干燥
秋葵芦笋青梅沙拉
买了一大包秋葵，估计得有30根，做了秋葵玉米软曲奇后，发现才用了两个🥺🥺这两天一直在着魔一样的，陷入了对秋葵的围追堵截中。

早上的秋葵柿子烤蛋，已经让我幸福感满满了，晚上这一道沙拉更是惊呆了。而且这道菜把自己刚做的紫苏梅子酱和糖渍青梅都用上了。关键是这道菜居然连最基本的调味料糖，盐，油都不用加，太神奇了。

本来作为前菜的，吃完以后居然不想吃其他菜了。
用料：
6根芦笋
3根秋葵
7个海南千禧果
一小块红彩椒
2个糖渍青梅
1大勺紫苏青梅酱
半个柠檬
2片紫苏叶
几抖黑胡椒
做法：
食材备齐，洗净。芦笋和秋葵焯水2分钟，捞出后放冰水中冰镇。
从这个礼拜刚做的糖渍青梅和紫苏青梅酱中分别取出一点备用。这是做好以后第1次用。
两颗糖渍青梅，一大勺青梅酱，还从后面的花盆里摘了两片紫苏叶。
青梅切丁。
千禧果切成4块，芦笋把头取下来装盘备用，其他切成丁，秋葵切圈，彩椒切丁，紫苏叶剪成条状，全部混合起来。放入青梅酱和挤入柠檬汁，顺手擦一点柠檬皮进去，再抖几抖黑胡椒搅拌均匀就可以装盘了。
把沙拉放在盘子中间，之前留好的芦笋头做个装饰，这时候再来一点黑胡椒就可以了。
结果发现秋葵这个呆萌萌的模样，应该拿出来遛一圈，就挑了几颗放在边上。
最后这盘极具颜值的沙拉，本来还在忐忑味道如何。结果入口被惊艳到了。首先沙拉完全是食材本来的味道，酸味来自柠檬和青梅，甜味来自西红柿，彩椒和梅子。各种神奇的大自然的味道，又异常和谐。同时由于秋葵的粘液变得异常的顺滑，梅子的脆和那点小酸涩，居然有点小时候吃跳跳糖的那种小惊喜。开吃啦！
#郑小宝的美食谱#黑胡椒肉酱番茄意大利面
用料：
2个西红柿
2人份意大利面
适量黑胡椒粉
1小勺盐
200g番茄酱
1块鸡大胸
小半勺糖
适量淀粉
做法：
鸡大胸解冻洗干净
切成小肉丁，放入盐，黑胡椒粉，淀粉，抓裹均匀
西红柿洗干净，去头，切小块备用（不喜欢吃皮的，开水烫一下去皮）

热锅，倒入油，放入鸡肉，翻炒至变白，关火，乘出
放入西红柿碎块，加入小半碗水，再加入150g番茄酱，先中火2分钟，然后改小火5分钟
煮烂出汁，倒入炒好的鸡肉

将剩下的50g番茄酱加入，再加入白砂糖，小火收汁

趁着收汁，水烧开，放入意大利面，两滴油，少许盐，煮个8分钟
装盘，开吃~
香草布丁🍮
超级浓郁的鸡蛋香草布丁，秒杀统一的那个鸡蛋布丁。
高级的味道。
香草荚是精华最好不要用香草精代替，味道会差很多。
用料：
1个鸡蛋
250g牛奶
90g淡奶油
30g糖
1个蛋黄
小半根香草荚
做法：
香草荚对半剖半，刮出香菜籽，香草籽和香草荚➕牛奶小火加热（不要煮沸）然后夹出香草荚。香草牛奶液➕糖➕淡奶油小火煮至糖全部融化。
一个鸡蛋☝️🥚➕一个蛋黄☝️打散搅匀，将步骤1中煮好的香草奶油缓缓（过快可能会导致蛋液烫熟）倒入蛋液中，然后滤网过滤3-4次（过滤次数越多口感越顺滑）。
布丁液倒入烤碗中，烤盘加水，水浴150度烤1小时，done！
韭菜香干炒小米饭（范志红）
记录给自己~

1营养价值：豆腐干虾皮高钙，韭菜（深绿色蔬菜）富含叶酸、胡萝卜素，小米饭干硬香，适合炒饭，且营养价值远高于白米饭。

2搭配建议：韭菜吸油，加了两次油，所以需要配合少油蔬菜菜肴。
用料：
200克小米饭
80克豆腐干
150克韭菜
20克虾皮
（以上为一人份量）
做法：
切碎豆腐干和韭菜，放油炒一分钟盛出备用。
锅再放油，炒一下虾皮，再加入剩小米饭，炒热透后加韭菜豆腐干，混合炒匀即成。
榼饽花
在那个缺吃少穿，平时很少吃到白面馒头的年代，我们盼望着过节。逢年过节，妇女们就忙着用榼鱼，榼饽花。
用料：
350克(看榼子大小)我家榼子小，薄。面粉
适量水
几颗(做饽花眼睛)芝麻或者黑米
做法：
和好面团(偏硬)揉均匀用食品保鲜袋装好。放置15分钟。榼子洗净晾干待用。
均匀分成小块。搓成小条，放进榼子里
压平。注意面团偏小。不能溢出榼子
返到榼子。成形。房间温度22度，放置30分钟左右。
水开，上锅蒸15分钟
出锅。摆好。
富泽食谱 | 杂粮核桃面包（无蛋、奶、黄油）
此前为大家介绍面包分类时提到过，有口感柔软香醇的高糖油面包（rich），也有用料简单朴素的低糖油面包(lean)，后者通常不使用鸡蛋、牛奶和黄油等原料，相比之下更加低脂、健康，而美味也不输高糖油面包，更是蛋、奶过敏者的福音。今天就为大家介绍三款低糖油面包食谱，由提倡无蛋无黄油面包的日本YUKIE老师带来。
用料：
270g高筋面粉
30g全麦粉
12g白砂糖
5g盐
12g芝麻油
15g杂粮颗粒
40g核桃仁
2g干酵母
182g水
做法：
幸栄（yukie）先生
面包教室「toiro」（主张不使用鸡蛋和黄油制作面包）的创始人。出演过富士电视台的『ベイビーstyle 』等节目，也被『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等诸多杂志取材报道。著有《使用少量酵母成功制作面包的方法》等面包教程书籍。
测量水温。 （54-室温=水温）
材料称重。烘烤核桃仁可直接使用，生核桃仁可以用煎锅小火稍微煎一下。
杂粮颗粒加上等量的水放置30分钟左右。
高筋粉、盐、糖放入碗中，用硅胶刮刀混合均匀。在中间挖出小坑。
在坑中加入水和酵母，用刮刀搅拌混合均匀。
到不见粉时，取出面团在工作台上揉面。
切成8份，放回碗中，倒入芝麻油再混合揉捏到一起。
再次切成8份，放入泡好的杂粮，混合均匀。
揉捏成一个面团。
放入涂了薄油的容器中，盖上湿毛巾。
一次发酵至2〜2.5倍。
分割成十等分。
轻搓成球形，盖上湿毛巾醒发20分钟左右。
搓圆成型。
整理好闭合口。
放在烤盘上，二次发酵。
发酵至原先2倍大小左右。
筛上一点分量外的高筋面粉。
用剪刀剪出小口。
在小口内放入少许芝麻油（分量外）。
喷上喷雾。在200℃预热后的烤箱烤制14分钟左右。（电烤箱可根据实际情况上调10℃〜30℃）
百香果芒果慕司
用料：
3个一斤重芒果
10个百香果
果泥
45克牛奶
750克芒果
吉利丁牛奶混合液
7片吉利丁片
180克牛奶
120克糖
鮮奶油層
600克鮮奶油
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104128048/
參照蛋糕卷內容製作兩片
大約三個一斤重的芒果
750克秤起打成泥
其餘切成小丁
打
吉利丁片泡冷水軟化
牛奶加糖隔熱水加熱
吉利丁片軟化完成后
加入一起攪至勻
蛋糕圧模
木糠杯備用
所有材料排排站好
鮮奶油打至6分發泡
芒果果泥加吉利丁牛奶水快速混合
快速混合11&10
一半料后再疊一塊蛋糕片
快速填滿杯子
最後百香果跟芒果丁裝飾
裝蓋～吃
榄菜肉碎四季豆
超想吃博多新记的榄菜肉碎四季豆，吃不到就只能自己动手复刻啦！用到的食材份量都在下面图片里喔！（我买不到四季豆，只能用同类的French Bean替代了，做法都是一样的！）超下饭！
用料：
1勺橄榄菜
克肉末
克四季豆
2瓣大蒜
勺酱油
克盐
克糖
2只小米椒/青椒
做法：
四季豆切小段，肉末，橄榄菜，大蒜，小米椒/青椒。肉末可以用盐、糖、淀粉稍微抓一下。
先把切好的四季豆放入沸水，多煮一会更安全。我煮了十多分钟。然后倒掉热水，用冷水冲一遍，保持口感。
热油，蒜末，辣椒下锅。喜欢吃辣可以多放点。
倒入肉末，炒熟。
导入四季豆
翻炒均匀，倒点酱油调味上色。
放入灵魂橄榄菜！我的最爱，多放点～
装盘！看起来不错吧！吃起来更不错了！超级下饭喔！
广式羊肉煲（秋冬必备菜品）
最近天气可谓是越来越冷了，我让同事们多喝热水有错吗？没想到他们竟然是不想喝热水，想吃羊肉。反正现在天气也冷了，吃点羊肉对身体有益，比较秋冬不进补，来年春就寒咯。这道羊肉我用的是正宗的广式羊肉焖法，无论是调料或者香料，都能很好除掉膻味，提鲜提香的，喜欢的朋友做起来吧！
用料：
#食材
1000克羊肉
#调料
50克马蹄（荸荠）
100克甘蔗
30克大蒜
50克生姜
26克腐乳
35克生抽
25克蚝油
30克米酒
1粒八角
1片香叶
1小块桂皮
20克冰糖
#辅料
30克食用油
500克饮用水
20克蒜丝
做法：
首先看配方表和视频把材料准备好。
因为羊骨比猪骨要硬几倍，所以各位一定要让热心摊主帮忙砍好，不要在家里砍。
首先我们将材料准备好，去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。
热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。
煸干后将羊肉倒出。
锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。
下羊肉翻炒，炒出香味。
开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒
然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。
接着加入饮用水，水的量要没过羊肉。
再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去
盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。
40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。
倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！
装到烧热的砂锅里
撒上一把蒜丝，大功告成！
宝宝辅食之牛肉米饼
有些宝宝对面粉过敏，如果想做饼给宝宝吃，米饼就再适合不过了
用料：
2枚鸡蛋
一小块牛肉
一小碗二米饭
少许香葱末
适量玉米
0.5g盐
1根胡萝卜
做法：
牛肉剁碎和玉米粒一起煮熟
胡萝卜擦丝和鸡蛋一起搅拌均匀，再倒入煮好的玉米和牛肉
最后倒入二米饭和香葱，加少许盐调味，可以喷一点儿童酱油会更香
简直两面金黄就可以起锅了
棋格蛋糕（附戚风做法）
今天是第二次在贝可上裱花课，原本是想为了学怎么做棋格去的，结果证明不止是棋格，连棋格蛋糕外面那层裱花都要难倒我。
废话不说了，赶紧把今天学习的内容记录下来和大家分享。
首先，制作戚风蛋糕。我以前用君之的方子做戚风，今天用贝可的方子做的，比较了一下，觉得今天的这个方子做出来的更细腻，所以在这里详细记录步骤，方便以后练习。
以下是两个6寸戚风的量，做出来的戚风蛋糕是可以拼接成两个6寸的棋格的。如果只想做一个，材料减半。两个六寸模具都只用一半的蛋糕糊也OK的.
本菜谱是按照贝可烘培的教学过程进行记录，非本人原创。
用料：
80g水
60g油
30g糖
100g低粉
7g可可粉
80g蛋黄
160g蛋白
2g盐
900g淡奶油(裱花)
纯巧克力（裱花）
做法：
1：把水、油、糖一起混合均匀
2：筛入低粉切拌均匀
3：倒入蛋黄拌匀
4：蛋黄糊平均分成两份，其中一份筛入可可粉切拌均匀备用
5：蛋白加入糖和盐打至中性发泡，平均分成两份
6：取其中一份的1/3蛋白加入可可味蛋黄糊切拌均匀。把均匀的可可味蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中拌匀。另一份蛋白也同样方法与蛋黄糊切拌均匀。各自倒入2个模具中，振模，烤箱180度2烤30分钟左右出炉。放凉。
7：每个蛋糕切为四片，各取两片开始制作棋格。
8：用慕斯圈将蛋糕片如下图切成三层等圆。每圈厚度相同。
9：如图调换蛋糕片。
10：将一层蛋糕片预先放置在蛋糕纸板上，然后放在裱花台上。铺一层奶油。
11：奶油铺设方式见包心玫瑰蛋糕解释。
12：再放上一层蛋糕片，颜色和下层交错。同理完成四层蛋糕。
13：涂抹表层奶油，方法略，详见“包心玫瑰蛋糕”
14：涂抹周围奶油，方法略，详见“包心玫瑰蛋糕”
15：再次从外到内抹平表层奶油，，方法略，详见“包心玫瑰蛋糕”
16：制作裱花用巧克力酱：适量纯巧克力和淡奶油按重量1:1混合，隔水加热，混合均匀。
17：冷却后如图。
18：用裱花袋装入巧克力酱。在裱花袋前面剪一个非常小的口子。转动裱花台，在蛋糕表面画出同心圆。
19：用牙签从内到外拉花。
20：完成后的蛋糕表面如下图：
21：将裱花袋距离蛋糕侧面一点点空隙，迅速转动裱花台，用力挤出巧克力，形成周围巧克力纹路。（这步写得简单，其实操作起来超级难，屡战屡败哎）
22.用牙签从下到上再侧面拉出一条条的花。
23：制作棋格巧克力：抹茶纯巧如图（图示为纯黑巧）在油布上画出格子。在格子中间按颜色挤入纯白巧和纯黑巧。冷却后就可以从油布上自然取下。
24：装饰表面，完成。
25：:另外一种表面装饰方式：迅速转动裱花台，从内到外画出圆圈。然后继续快速转动裱花台，用抹刀沿着巧克力酱一圈圈由内到外抹初下图的年轮。
成品展示
土豆胡萝卜丝卷饼
用料：
半根胡萝卜
2个土豆
4根蒜苔
要 多少饼弄多少面面粉
要 多少饼弄多少鸡蛋鸡蛋
一勺半盐
一勺醋
半勺花椒面
倒油后放点葱
适量油
做法：
在平底锅煎饼
煎饼的同时切好土豆丝，胡萝卜丝，蒜苔段。然后下锅炒好
把炒好的土豆丝，胡萝卜丝，蒜苔段放入饼中
用饼盖住一点菜
卷一下，上下两头折回来，在卷好。
做好啦
椰子鸡
用料：
2个椰子
半只鸡
3-4片姜
2颗红枣
若干虫草花
按你所需 克盐
做法：
✂开椰子，注意手法，稳准狠。网上很多开椰教程，并无卵用，自己摸索，只要扎准一次，以后开椰不在话下。
用吸管引流，或杯口倒置，或。。。总之，把椰汁搞出来，就ok啊。
取椰肉，我用到了砍刀，锤头，铁勺。蛮劲砸开，能砸开一个小口，勺子能伸进去掏就ok啦！挖，刮出椰肉。（挖椰肉，好比做数学题，找准突破口一切如行云流水般顺畅）。
半只鸡先焯热水，去血水，沥干净，备用。
椰肉，红枣，🐔下锅，加椰汁，椰汁不够多就加开水没过🐔身。大火🔥🔥🔥烧开，小火🔥慢慢煨1-2小时。
快出锅时加入炖汤必备虫草花，在煮片刻，见汤变黄关火，加盐（我不加盐的，清甜口），胡椒随你啦！还可以做个蘸料。
葡式蛋挞
细腻鲜嫩，好吃完美
用料：
15克细砂糖
110克牛奶
15克低筋粉
100克淡奶油
2个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
所有材料混在一起，蛋挞液过筛，入模具
230℃  30分钟刚刚好，第二层（从下往上数）~（长帝ckf-25b）
纯正天津煎饼果子的做法
作为一个从小吃煎饼果子长大的天津人，闭着眼光闻味儿都知道煎饼果子正宗不正宗，去过很多城市发现都有天津煎饼果子卖，可惜与真正的煎饼果子相差甚远，真正天津的煎饼果子好吃的关键一是面皮是绿豆面的，二必须是用新炸的脆果子或者馃箅儿。三抹的酱要用天津利民的甜面酱，加上红方大块豆腐乳调的汁儿，那才叫美味。
用料：
粉用量的一大半绿豆粉
和面粉加起来不能超过粉量的一半玉米粉
可加可不加，加多了发粘，口感不好面粉
馃箅儿或者油条
一个鸡蛋
少量葱花
少量甜面酱
少量豆腐乳汁
适量水
做法：
第一步是炸馃箅儿，我用的云吞皮，中间划两刀入油锅炸，因为薄很快就炸好了，两分钟左右，上色就翻面，不然容易糊。
看，这是炸好的馃箅儿，除了小点儿，味道无比接近天津的馃箅儿。闺女爱吃加馃箅儿的煎饼果子。可以多炸点，一两天都是脆的。
调面糊，我加了大量的绿豆面一点儿玉米面和一小撮白面，比例没有一定，但是绿豆面一定要占多数。加水不要太多，稀的面糊摊出来太熬薄，我喜欢厚一点儿，好吃。
挖一大勺面糊放到预热好的电饼铛中，快速用那个竹蜻蜓一样的摊煎饼工具摊薄快速打一个鸡蛋进去，戳碎摊平，不均匀也没关系，然后撒上葱花。
葱花要在鸡蛋没完全凝固时候撒，不然粘不住，还可以撒点芝麻。
鸡蛋凝固后，把煎饼翻个，抹上甜面酱和腐乳汁，我抹的比较多够咸，多少可根据个人口味，还可以加点辣椒油。
好了，把炸好了馃箅儿放在中间包起来。
闻味道就知道肯定正宗啦！
芋儿鸡
先放一张图成品镇楼，哈哈
用料：
半只鸡
3-4斤芋头
适量花椒
三片姜
适量干辣椒
1勺郫县豆瓣
3块桂皮
1勺料酒
2个八角
适量盐
一小块火锅料
做法：
芋儿去皮，洗净（如果对芋儿过敏，记得带手套），切大块，放一旁备用。
鸡洗净，开水下锅把鸡肉过下水，倒一两小勺料酒，去除血水，放一旁备用。
准备佐料，干辣椒，花椒，八角桂皮香叶，冰糖，生姜，都适量，根各人口味来定，辣椒花椒都可以多点。
火锅料准备一块，啥牌都可以，主要是起到出色的作用。
郫县豆瓣酱准备一到两勺；冷锅下油，油温起来后，把花椒，干辣椒，生姜等佐料都倒下锅，熬料，两三分后倒入鸡块，继续炒，爆香。
炒一会儿后加入热水戓开水（为了保证口感，记得多加些水），大火烧开，中火煮十分钟，十五分钟都可以，然后准备一口电压力锅，把鸡肉选出来倒入锅内，把佐料都弄出来，只要汤汁（为了保证出菜成品的美感），芋儿下锅烧开和汤汁一起倒入压力锅内，时间设定10分钟。
如有时间，10分钟到后，在锅里焖一下，芋儿更入味，然后倒出大锅里调味就好了。
最后一步，装碗放上几片香菜叶，点缀一下，拍了照发个朋友圈，就可以开动咯，发完杀割，谢谢。
【廚房素語】素西班牙蘑菇饭Paella
铸铁锅料理！省时节能！快速优雅上菜！一锅幸福煮！ ！轻松搞定全家胃！

用蔬食造异国风味!

说到西班牙料理！那西班牙海鲜饭可谓是司空见惯，素Paella也可以很美味！

我这道素西班牙蘑菇饭以香料酸甜番茄酱底搭配蘑菇香甜适当的调味这是天然美味，加上芝士味道更丰富!

爱！从回家吃饭开始！饮食观念简单又要健康。

生活已如此忙碌--试试这道素西班牙蘑菇饭吧！一锅到底 减少料理时间，多点时间来陪家人！看见家人吃得津津有味，原来这就是幸福！

「人生，要浪费在美好的事物上。」这句话是西班牙人对享受美食的态度，西班牙人一天当中要花很多时间在「吃饭」这件事上..

很多人认为健康食物会是淡而无味？ ？垃圾食物总是美味的，其实我们只要以全食物的概念为出发点，用正确的烹调方式处理这些食材，它们就会给我们更多的回馈，转化成美味的菜肴和幸福满满的能量上桌。

有时间就下下厨，试着去改变对食物的态度与想像，希望大们跟我一样享受素美食enjoy！找回下厨的乐趣。
用料：
2-3杯有機米巴斯马蒂长米或西班牙专用短粒米
（依米的包装说明分量）水
8大颗新鲜蕃茄
1 罐蕃茄酱罐头
适量迷迭香
适量混合义大利香料
适量盐
适量黑胡椒
适量有机糖
1颗洋葱或包菜
个半颗青、红、黄甜椒
6 颗新鲜蘑菇
2 颗波特贝勒菇
20 粒黑橄榄
适量切达起司(Cheddar )
适量Paprika辣椒粉
适量可以煮有机橄榄油
做法：
准备食材:
将有机米洗净后沥干备用。
将洋葱切碎,青、红、黄甜椒去籽切条。
将黑橄榄切片。
将波特贝勒菇切片。
将蘑菇切片。
将蕃茄切丁，热锅放蕃茄丁加入橄榄油炒软后。
加入迷迭香、义大利香料、糖煮软。
加入罐头蕃茄酱。
中途要搅拌以免粘锅，用中火煮至变稠加盐调味。
将洋葱放入铸铁锅或平底锅中放橄榄油，拌炒至洋葱软透。
加入蘑菇和波特贝勒菇拌炒至香。
倒入沥干的米。
米不断翻动,炒至表面呈淡黄色或比原色稍深一点。
加入煮好香料蕃茄酱拌炒。
放水加盐、黑胡椒、辣椒粉调味。
盖上锅盖转中小火，约15分钟煮至汤汁收干米煮熟。
放入青、红、黄甜椒、黑橄榄。
放入切达起司Cheddar 
Cheese。
盖上锅盖。
转小火煮至起司溶化即可。
美味异国风味美食优雅上桌！
重回餐桌吃饭。
感受家的温度与食物的美好！简单平实的幸福！
玛格丽特饼干
仅作记录
用料：
200g低筋面粉
200g玉米淀粉
200g黄油
120g糖粉
4个熟蛋黄
2g盐
做法：
软化的200克黄油加入120克糖粉和2克盐用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大
筛入4个熟蛋黄(鸡蛋提前煮熟取蛋黄，用手按入筛网)搅拌均匀
筛入200克低筋面粉和200克玉米淀粉
揉成团，放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热上下管180度10分钟，取出冷藏的面团捏成小圆球，用大拇指按下形成自然的裂纹，放入烤箱中上层170度15分钟
时间到，打开烤箱门，让饼干在烤箱内停顿几分钟，然后取出饼干放在晾架上，凉透后装在密封的盒子里，随吃随取！
小煎鸡
用料：
只鸡
个小米椒
个干辣椒
勺郫县豆瓣
做法：
一、 前期
1. 童子鸡半只，约800克
2. 切成1厘米左右的小方块
3. 抓盐腌制5分钟

二、准备辅料
1. 小米辣切成小段
2. 二荆条切成小段
3. 大蒜切成小粒
4. 仔姜切成姜丝
5. 小葱切成葱花

三、 开始制作
1. 加入比较多的油，油温加热到7成
2. 开中火翻炒鸡肉2分钟
3. 加入大蒜和小米辣
4. 开大火爆香
5. 加郫县豆酱
6.加入2克老抽调底色
7. 加入3克生抽
8. 加入少许醋
9. 加入切好的姜丝
1
加入小葱头
11.加入二荆条
四、 开始调味
1. 加入食用盐1克
2. 加入鸡精1克
3. 加入白糖
4. 翻炒30秒出锅
烤箱版烤鱼— —能撑到你怀疑人生的烤黑鱼
让美食来安抚这寒冷中的❤️
用料：
1条黑鱼
勺料酒
克盐
根葱
片姜
10-15瓣蒜
香菜
勺烧烤酱
包火锅底料
克油
半个洋葱、干豆皮、金针菇、黄瓜、玉米、土豆、黄豆芽
小米辣、小青椒
做法：
鱼洗净，改刀，用盐两面抹匀，少许海鲜酱油、料酒抹匀，放入葱丝姜丝腌制（30-60分钟）
准备爱吃的配料。各种蔬菜、豆制品，小米辣，小辣椒切丁备用。
将腌鱼的姜丝葱丝拣出。
双面刷烧烤酱。
刷好酱后，将于放到烧烤架上。准备入箱。
烤箱调制，上下火，220度，时间15-20分钟。
起锅烧油。放入葱姜段、蒜爆锅，放入火锅底料炒出红油。
依次放入青菜类入锅翻炒，加入还鲜酱油、蚝油少许，翻炒均匀。
加入清水一碗，烧开关火。
将炒好的配菜装入烤盘，铺底。再放入烤到时间的🐟。
集体放入烤箱。烤箱调制，上下火，120度，10分钟。
出炉后撒香菜段、红绿辣椒段。
烧热油
将热油淋在香菜辣椒🌶️上面。
盛好大米饭🍚！开造🤨🤨🤨
抹茶奶露面包
真的超级简单，不用过度在意手套膜，新手也行！一次发酵！
颜值也在线哦。
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
140克水
适量克奶粉
适量克抹茶
100克奶油
30克糖
做法：
放入面包机里面揉至粗膜。
先分成大概8个小团，后擀成长椭圆形，如图所示用小刀在三分之一处切条。
如图所示
放入烤箱，里面放一个装满热水的碗。自然发酵，主要看状态。发至两倍大。
发酵如上图所示。
上火150
下火 130

（1）打发奶油，可以在冰箱里面冷藏过，打发更具有稳定性。
欧拉
简单好吃极其下饭的煎焗金鲳鱼
金鲳鱼看到很多做法是红烧，这次试试煎焗， 外香内嫩，特别那个皮，特别香和胶原蛋白感。一般煎鱼，我都会先风干，这样煎起来更方便，不用怕黏锅和油溅～～看来家里的风干机对我的料理贡献不少🤗🤗

调料的量最终都是看个人喜好调整，众口难调～～适合自己才是最好的，就像是不吃日菜的人去吃寿司一样，牛嚼牡丹😬😬想起我做青菜一般都不怎么给盐或者很少，因为觉得主菜味道属于重，可以平衡一下。
用料：
1条鲳鱼
适量姜
1汤勺生抽
1汤勺鱼露
1茶勺白砂糖
1汤勺（改料酒的需要增加糖量，否则会偏咸哦）味霖或料酒
2汤勺（下油少和鱼大的话水就得加才能将鱼焗熟）水
做法：
鱼清洗完后抹一些盐能有效去腥
沥完水后风干一小时减少表面水分（可以用厨房纸包着静置片刻用
热锅下油下姜片；同时调料要先混合
油温升高后放鱼，等一面煎定型后再摇动平底锅慢慢令鱼摇动，然后再翻面
两面煎香后放调料汁，盖盖子焖，中间翻面一次直至鱼焖熟即可
注意如果酱汁差不多干但鱼还没熟的话需要加少许水再继续焗
养生醋泡姜
夏日炎炎，冬吃萝卜夏吃姜，走起。
用料：
片姜两大块
大半瓶勺醋
做法：
嫩姜简单去皮
码入密封瓶
倒入米醋，完活，太简单了😅
香菇肉丁盖浇菠菜
猪肉富含铁和优质蛋白质以及多种营养元素，能改善缺铁性贫血的症状；菠菜富含钙、磷及一定量的铁等有益成分，二者搭配，能补血强身。
用料：
300克菠菜
猪瘦肉
香菇
胡萝卜
熟芝麻
生姜
盐
水淀粉
清水
半块浓汤宝
花生油
做法：
将菠菜去根，择洗干净；姜洗净切末；猪痩肉洗净，切小丁，用少许盐、料酒、生粉抓匀腌制一会儿；香菇泡软后洗净，切小丁；胡萝卜去皮洗净，切小丁。
锅内添水烧开，加入盐、油，下菠菜烫软捞出，切成段，摆入盘中。
热油锅，下姜末炒出香味，再下肉丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒，加入适量清水，下浓汤宝烧开，调入盐继续煮5分钟。
再用水淀粉勾芡，浇在菠菜上，撒上熟芝麻即成。
彩虹米纸卷
颜值超高的越南米纸卷~~
用料：
10张#食材
1小把香菜（或罗勒）
1根黄瓜
1个牛油果（或芒果）
1-2根胡萝卜
3片紫甘蓝叶
1碗荞麦面
适量原味烤腰果（或生腰果）
10张越南米纸
1小块#蘸料
2大勺柠檬汁
适量小米辣（可省略，但加了超好吃）
1小块姜
2大勺生抽或豉油
做法：
用研磨碗将烤腰果捣碎；
将黄瓜、牛油果、胡萝卜、紫甘蓝、香菜切成长度差不多的细丝备用；
将荞麦面煮熟用油或辣椒酱拌一下；
用温水浸泡米纸，待米纸有弹性后取出，不要泡过长时间，否则米纸容易破；
把米纸铺在砧板上，将荞麦面、腰果、紫甘蓝、牛油果、胡萝卜、黄瓜、香菜按顺序放在米纸中间靠下的位置；
将两侧的米纸往内折叠，然后从下侧向上卷到头，米纸会自己粘合；
将豉油、生姜末、柠檬汁和小米椒混合放入小碟中做成蘸酱。
抹茶蜜豆马芬 | 太阳猫早餐
马芬蛋糕是我喜欢的早餐食物小蛋糕，磨具承载着蛋糕进入烤箱后的期待实在让人着迷。从烤箱里爬出来的香气铺满在晨起的空气中，唤醒了所有快乐的细胞。在网上看到了小小H做的抹茶蜜豆马芬蛋糕，又勾起了我对重新开始做在早晨烘烤蛋糕的冲动。加上了自己喜欢的杏仁片，幸福感爆棚~
用料：
100g低筋面粉
1大勺抹茶粉
1小勺泡打粉
50g黄油
1个鸡蛋
70ml淡奶油
30g白砂糖
60g蜜豆
30g杏仁
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖，打到蓬松发白。分多次加入鸡蛋液，打到顺滑
倒入淡奶油，混入低粉、泡打粉
再加入抹茶粉，搅拌均匀、蜜豆和杏仁碎拌匀
面糊加入裱花袋，挤入容器2/3满
再按照个人喜好，在面糊上放上蜜豆和杏仁片，预热180度的烤箱烤25分钟。
叮~完成
炸红薯片
小时候每到大年三十，妈妈就忙碌得炸各种好吃的东西，我最爱吃炸红薯片了。现在，我炸的红薯片比小时候的还要好吃！我把做法记录下来，好让我的孩子也会做这道美食！
用料：
500克红薯
150克高筋面粉
100克土豆淀粉
少许盐
少许花椒面
做法：
红薯洗净切片
调制面糊：将高筋面粉、土豆淀粉、盐、花椒面倒入盆里，然后缓缓倒入清水，搅成糊状的面糊，干稀程度为只要面糊挂勺就行！
菜油倒进不粘锅里烧开，把红薯片放进面糊里打个滚，然后放进油锅里煎炸，炸至金黄色捞出。炸好的红薯片酥香可口！吃不完的装入食品袋里，第二天放进电饼铛里煎一下，就和刚炸的一样！
没用完的面糊倒入油锅里煎成一张油饼，这个油饼非常好吃！面糊里也可以提前放些切碎的葱花搅拌均匀，然后倒入油锅里煎炸，也是非常美味的油饼。
腐竹淮山排骨汤
这是一道小时候一位曾照料我许久的奶奶做的汤食，清淡养人，一如姥姥辈的关怀
用料：
适量排骨
适量腐竹
一条淮山
做法：
将排骨焯水备用
用瓦煲另起一锅水，冷水放入排骨大火煮至沸腾
放入泡好的腐竹和切好去皮的淮山，转小火煮一个半钟即可
红枣杞子蒸鸡
红枣养血，
杞子明目，
姜片驱寒，
这是一道适合全家大小的菜色，而且做法简单，因此非常适合职业女性下班后的好选择，自己进补或给家人孩子补充营养的不二之选！
用料：
材料
1只（二人份，也可以用鸡翅膀）鸡全腿
7~8颗红枣
1汤匙枸杞
适量（如果喜欢姜的味道可以多放）姜
腌料
半汤匙酱油
1汤匙油
1汤匙绍兴酒
做法：
鸡肉切块。
红枣去掉种子（有种子燥热），切小片。
杞子泡水。
姜切片（如果喜欢吃姜，也可以切丝）。
把所有材料跟腌料全部捞在一起。
放上煮沸水的锅里大火蒸20分钟。
香喷喷的完成啦！
木耳山药
用料：
二根根山药
干的木耳 一两就够木耳
味勺 一勺克盐
半勺克油
个青椒
做法：
去皮切块
块再改刀切菱形片
放入清水中  浸泡
木耳提前凉水泡开
视频是为了  更清楚看到流程
开锅加水  水烧开之后下入  山药木耳红椒  十秒至15秒之后捞出放入水中过凉   之后，锅里放葱花菜油
葱花炒香之后加入半勺清水盐，味精鸡精，白糖白醋   1比1的比例   加生粉或淀粉勾芡   不要特别浓，一点点的勾芡 尝完味道之后放入焯完水的食材，倒入锅中翻炒均匀，即可使用
炸虾仁
就是好吃，而且快手
用料：
200克虾仁
适量盐
2勺淀粉
2勺面粉
1个鸡蛋
1勺料酒
做法：
冰箱拿出化冻清洗沥干水分，加入料酒，盐腌十分钟
面粉淀粉混合加入鸡蛋搅拌均匀，加入腌过的虾仁
热锅凉油，油温六七成熟一个个放入虾仁，煎到两面金黄出锅
薏苡仁绿豆粥
用料：
5克藿香
30克绿豆
30克薏米
100克粳米
做法：
薏苡仁、绿豆、粳米淘洗干净，加清水共煮为稀粥另将藿香单煎，取少许药汁，粥熟后加入调匀，稍煮片刻即可用法：温热服食，每日1-2次
健康提示
效用：清暑化湿适用于暑湿症、暑湿困阻焦，症见发热烦渴、汗出溺短、身重如裹、胃脘痞满、脉洪数
宜忌：寒湿困脾者不宜用
香椿煎鸡蛋详细做法
香椿亦称椿树、椿芽树、红椿等。楝科，落叶乔木。香椿全株具有特殊气味，树皮和果实均可入药，应用历史悠久。香椿叶富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质，是我国传统时令蔬菜。有文献提示，香椿中所含植物化学物成分包括黄酮类、萜类、苯丙素类、酚类等，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分约76%，每100克可食部含能量47千卡，膳食纤维1.8克，维生素C40毫克，钙96毫克，铁3.9毫克，锌2.25毫克等。

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用料：
1把香椿
4个鸡蛋
3克盐
1克胡椒粉
15克水淀粉
做法：
先将菜洗净去掉头根部。
菜放到盆内，把菜的上半部分也就是根部部分，因为根部比较老，把开水倒入盆内烫一分钟捞出来，叶子部分在开水里烫30秒钟捞出来，捞出来后千万不要过凉水，晾一会儿，
再用刀把菜切细，
切好的菜放到盆里，打入四个鸡蛋
鸡蛋液搅拌均匀倒入水淀粉，盐，胡椒粉，鸡粉。
锅内放入少许的油，先倒入1/3的鸡蛋液，炒定型。
倒入盆里的鸡蛋液中，
炒锅内放入适量的油。倒入鸡蛋液，成型后不断的晃动吵锅。
如视频，煎至一面金黄。大翻锅不会的可以用盘子扣在锅中翻过来，在放入锅中继续煎。
两面煎至金黄倒入盘中，不一样的味道特别香，
可乐鸡爪
用料：
鸡爪
可乐
花椒
八角
干辣椒
酱油
盐
味精
葱
做法：
将鸡爪洗净备用
烧热油，将准备好的葱、姜、花椒、八角、干辣椒倒入煸炒
倒入洗净的鸡爪翻炒，裹上油色后倒入酱油翻炒
待鸡爪均匀上色，倒入一瓶可乐（可乐需没过鸡爪），放入盐和鸡精，小火炖20分钟
大火收汁，摆盘即可
超好吃的烀猪肉
用料：
一斤猪肉
 一棵大葱
一片姜
 一个八角
四瓣大蒜
一小勺生抽
做法：
盆里倒入清水，放入生猪肉，再倒入料酒泡一个钟头
猪肉洗净放入有水的锅里，煮沸后将水倒掉，再将肉洗净
锅内重新放水放肉葱段，姜片，八角，大火煮至开锅之后，中火再煮40分钟
蒜捣碎，倒上酱油
电饭煲做面包～免揉葱油肉松卷
最近这段时间，大家都开发出了很多做饭技能，小吃商贩已经哭晕在厕所。但面包因为需要揉出筋膜才行，限制了很多人跃跃欲试的脚步，有机器帮忙的还好，真要手揉出膜怕是很多新手小伙伴的噩梦了。不用揉的面包是不是友好很多了？赶紧来进化你的宅家技能吧！什么？？没有烤箱？？电饭煲总有吧，只要执行个“蛋糕”程序就可以惹~
用料：
#面团用料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
150克水
3克耐糖即发干酵母
20克砂糖
1克盐
15克葱油*
20克小香葱（绿叶部分）
35克肉松
适量沙拉酱
#葱油制作
60克小香葱
200ml玉米油
做法：
准备好原料，所有粉类、盐、糖、酵母放进一个盆里；
先来熬葱油：小香葱切寸段，油烧至3-4成热，葱段下锅，一直小火慢熬，直到葱叶完全脱水稍微变黄就可以关火了；
过滤掉葱段，放凉备用（葱油多做了一些，剩下的可以留着用来拌面、和馅，都非常好吃）；
粉类掏个窝，将葱油和水全部倒入，用刮刀翻拌、粗略成团；
将面团放到揉面垫上简单揉个十来下（像揉馒头一样），面团完全没有干粉了，滚圆就行了（表面粗糙也没关系）；不需要像做面包一样揉薄膜~
放到盆里盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜，这一步可以提前一晚做好，这样比较节省时间。低温延长发酵时间是让面团自己产生面筋的秘诀，不可以用常规的室温发酵来代替这一步哦；
第二天拿出来，面团已经明显发酵2倍大，通过长时间静置已经自己产生筋度了，发酵好的面团内部是蜂窝状的；
将面团取出，排气滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟，足够的松弛时间可以让后续的整形更容易擀开；
将面团擀成一个宽20cm*长30cm的长方形，底边要薄一些，可以用手指捻开便于卷起时粘住不散，刷一层沙拉酱（底部边缘不要刷），均匀的撒上香葱碎和肉松；
自上而下卷起后，切成6等份；
电饭煲内胆刷一层油（电饭煲内胆是不沾的，刷油是为了上色更好看），将肉松卷码放进去；
进行二次发酵：将内胆放入电饭煲，扣上锅盖执行“保温”模式，计时50秒后关闭模式（让内胆盆底温暖但不烫手的程度），扣盖进行二发1小时，因为电饭煲的密闭性很好，发酵过程中面团表皮并不会变干，厚实的内胆也能起到很好的保温作用；
发酵结束后，面包卷发酵至2倍大就可以了，启动“蛋糕”模式进行烘烤（我的电饭煲程序是50分钟）；
第一次“蛋糕”模式结束后，打开锅盖，把面包翻一个面放回内胆，再次启动“蛋糕”模式（第二次蛋糕程序为35分钟）。
程序完成后，取出晾凉就可以吃啦。做好的面包卷柔软有弹性，内部组织也不输烤箱做出来的哦。
番茄咖喱蛋包饭🍛
开学第一天😊
做个蛋包饭庆祝下
蔬菜粒加番茄变身番茄酱
和米饭一起炒一炒
蛋液变身蛋皮
给花花饭盖上“被子”
美味的番茄咖喱蛋包饭出炉啦
用料：
4个鸡蛋
两碗米饭
两块咖喱块
半根胡萝卜
两把粟米粒
1个番茄
1个辣椒
做法：
【番茄酱】
一只大番茄切块
放入锅中
加水搅拌成糊状
再加少许现成番茄酱搅拌
完成！
花花饭的料之一：
【咖喱卷心菜】
卷心菜切碎
倒油放入锅中翻炒
加入咖喱块或油咖喱
再加点盐炒一炒
完成！
花花饭的料之二：
【花色炒丁】
胡萝卜 粟米 青豆 辣椒
都切丁或小块
倒油放入锅中翻炒
加少许盐再炒炒
完成！


主食【饭】
将白米饭倒入有花色炒丁的锅中一起翻炒
再加入咖喱卷心菜炒一炒
完成！

【蛋皮】
两个蛋摊一张蛋皮
打蛋加点料酒和盐再加点黑胡椒
倒入锅中摊蛋皮
完成！
第一次做番茄咖喱蛋包饭
卖相还不够好
但是味道得到了家人的肯定
很开心也很满足
家人吃完一盘还添饭
这就是继续努力的动力啦
希望大家也能做出美味的蛋包饭🙆🏻
肉末炒豆角
简单易学
用料：
200克瘦肉
3个红椒
半斤豆角
做法：
豆角切小段，红椒切小碎，肉切小丁
肉丁加酱油拌匀侍用
热油下肉末炒变色后下红椒、豆角炒丶加盐，炒断生加一点鸡精即可起锅。
【墨西哥牛油果酱】Avocado的前世今生，一份有旋律的Guacamole菜谱
一份内含洗脑神曲的牛油果视频菜谱
GUACAMOLE
做完视频脑子已经停不下来了 
余音绕梁 三日不绝
我去磨刀静一静
用料：
#1-2人份
1个牛油果
半个青柠
半个番茄（中等偏小号）
1/8个洋葱
2小根香菜
勺黑胡椒
克盐
做法：
一颗牛油剥皮去核
加入半颗柠檬汁
碾碎
半颗番茄去掉籽后切成丁丁
1/8颗洋葱切成丁丁
半颗青椒切成丁丁
加入一瓣蒜泥
加入盐和黑胡椒调味
两根香菜切碎
完工！
普通面粉就可以做的「红糖牛奶戚风」
特殊时期宅在家，好些朋友问没有称又想做些快手的面点怎么办？ 于是想到可以用【一次性纸杯】来称重啊，每个材料都有对应的纸杯图，方便大家参考~

打发蛋清的时候，白砂糖是一次性加入的，很多菜谱都是分三次加入，但是我个人试下来觉得基本无差别，哈哈，能省个操作就省个操作，你们也可以试试看哦~

     因为没有低筋面粉，配方用的是中筋面粉，也就是普通做包子饺子的那种，出来效果也很好，特别记录下😁😁
用料：
70克普通面粉
65克牛奶
4个鸡蛋
30克红糖
40克白砂糖
45克玉米油
做法：
准备好所有材料，预热烤箱，上下火170度
分离蛋清蛋白，蛋白放入冰箱冷藏
牛奶和红糖放入一个可直接加热的碗中，中小火加热至红糖融化
筛入面粉，用筷子搅拌均匀至无颗粒
加入蛋黄继续搅拌均匀
厨师机最高档打散蛋白，一次性加入白砂糖
继续高档打发，至有明显纹路，调低速观察打发状况，这个状态还太软
打发到提起打蛋头有稍弯的尖角即可
蛋黄糊分1/3加入蛋白糊中，快速搅拌均匀，再把剩下的全部倒入，搅拌均匀
从距离模具20cm的高度倒入面糊，轻震模具，放入预热好的烤箱中下层
烘烤四十分钟，最后十分钟可加盖锡纸，防止上色太深，烤好后震模，倒扣直至完全晾凉，脱模
小米锅巴
用料：
克小米
个鸡蛋
克盐
克面粉
十三香
做法：
上锅蒸小米15分钟放凉＋面粉＋十三香＋盐＋鸡蛋
揉成面团然后擀成薄片切成想要的形状下锅炸至金黄色出锅。可撒椒盐和辣椒粉。脆脆的锅巴就可以吃啦
【搬运】覆盆子戚风
谢谢up主
【中字】覆盆子戚风 Raspberry Chiffon UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av24197411?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1543746118082
用料：
覆盆子
50克牛奶
3个蛋黄
水
3个蛋白
20克+50克+25克白砂糖
80克低筋面粉
一小撮盐
2克泡打粉
1克小苏打
20克覆盆子果酱
红色色素
25克油
2克香草精
250克淡奶油
做法：
牛奶50克，油25克，一小撮盐
混合乳化
蛋黄3，糖20，香草精2克，覆盆子果酱20克
混合
放入步骤2液体
加入过筛的低粉80克，泡打粉2克，苏打粉1克，混合
红色色素，牙签尖一点
蛋清3个+糖50克，打发蛋白，分次加入
模具喷水，将液体倒入模具15*7.5
170℃35分钟
竹签划几圈，震两下，除气泡
冷却脱模
切两片，250克淡奶油+25克糖打发抹面
洞洞是空心的
摆覆盆子
抹面，填满一层奶油
第二层
果酱用勺子抹底端一圈
用刮板做造型
装饰
OK开吃
先姐自创薄荷鸡蛋饼
用料：
一把薄荷
一个鸡蛋
随意面粉
随意水
我用千层锅，不沾，很好用，20多米一个锅
少色拉油
做法：
新鲜薄荷叶一把，掐尖，姐不会告诉你姐楼顶花园里一大片一大片。。。。。用不完取不尽
薄荷叶切碎，加其他材料，调好，粘稠度自己掌握，我用的低筋粉
我的爱锅加油中大火走起
倒进去，左边来了来右边，煎两面黄
继续
这样整漂亮了就准备起锅
切了，装盘
中式早餐，晚餐配热粥，美美的，话说吃起来像绿箭，也像牙膏，反正薄荷味没法形容，今天全部是肉，这算一道素菜了，哈哈哈，先姐今天真的好闲，做了些么多
慕斯 布丁 糖
用料：
克糖
克吉利丁
巧克力
做法：
所有材料
冷冻6小时出模具
装盒
冷冻后
耗油四季豆炒肉丝
用料：
四季豆
肉丝
耗油
做法：
切好肉丝用酒、盐、生粉腌制。
四季豆切丝
肉丝炒八成熟备用
四季豆炒九成熟加入肉丝耗油拌炒至全熟~
肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
用料：
500克肉末
适量葱
3勺盐
少许小葱
1勺生抽
250克虾仁
250克燕皮
少许料酒
做法：
肉末.虾仁.葱花.香菇切碎备用
加入盐.生抽.料酒搅拌好
热油爆香葱花
加少许生抽
将油葱倒入肉馅一起搅拌
拿方形的燕皮放入少许肉馅包好
水开放入肉燕煮熟，加少许葱花即可。