xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋鸡胸
儿子看电视上制作锅包肉，想吃，由于疫情，家里暂时没猪肉了，所以改良了一下，用现有的鸡胸脯肉做的。第一次上传，未拍步骤图，遗憾！
用料：
1勺白醋
10勺淀粉
1块鸡胸脯肉
4勺番茄酱
2勺料酒
4勺白糖
1个鸡蛋
3片老姜
适量食用盐
适量食用油
1节大葱
适量熟白芝麻
做法：
用6勺淀粉加水溶解静置至水清；同时把鸡胸脯肉解冻后，切大薄片；然后放入盐、鸡蛋清、料酒、姜片抓匀放置20分钟。
倒掉淀粉清水部分后加入肉揉匀。小半锅油烧至8成热后改中小火，一片一片下肉，炸至成型漂浮后出锅，待全部炸好后再回一次锅，一会便捞出，不然会老。
剩余淀粉加入水溶解（水漫过淀粉一点）。锅里留一点油，小火下白糖，炒至快冒泡时加入番茄酱炒匀，再加入一小碗水，开至中火，倒入白醋，开锅后倒入剩余淀粉，快速搅拌成糊，倒入炸好的肉搅拌，出锅装盘。
撒上熟白芝麻，再放上葱丝，酸甜可口的糖醋鸡胸脯肉完成。
简单易学五香茶叶蛋家庭版
经常在外地上班，所以比较珍惜和家人在一起的时光，想给妹妹和外甥女做点好吃的。我认为，做饭是一种享受，尤其看到自己做的食物被别人品尝，并且给予肯定，真的很满足。
用料：
26个鸡蛋
20克（家里爱喝茶的，可以用泡过的茶叶）茶叶
9个八角
1勺（汤勺）老抽
7片香叶
3块桂皮
多半勺（汤勺）生抽
指头捏一小把花椒
小勺1勺（下图的瓷勺）糖
适量盐
4个辣椒
5片姜
一小把（可以不放）陈皮
适量葱
如图一点点茴香
做法：
家里没有陈皮的可以不放
提前泡一下水，清洗干净（茶叶可以先用开水泡，一会儿直接水和茶倒电饭煲）
做饭是一件很灵活的事，不必精确到克，或者粒。根据个人口味调整就好。我是北方人，口味偏重。
准备好材料，我们可以开始了
1，鸡蛋洗干净冷水下锅，水没过鸡蛋，大火，水开转中火煮5分钟（煮的时候放一勺盐）
2，鸡蛋煮好捞出，过凉水（这里有宝宝说，过凉水有细菌，可以过凉白开。直饮水可以也没事）把鸡蛋均匀的敲裂，我用的小瓷勺，挺好用
3，敲好的鸡蛋放电饭煲，把提前准备的材料全部放入，加三分之一勺盐（小瓷勺）按煮饭就可以。
（不用电饭锅的煮40分钟入味即可）时间到关火，锅里闷2小时更入味
我是中午煮的，下午5点吃，味道不错。
简单随意又好吃的鱼块炖豆腐
用料：
十几块鱼块
两块豆腐
一段葱白
两片姜
一勺料酒
一勺蚝油
一勺醋
八个干辣椒
一小撮花椒
适量盐
做法：
腌好的鱼沥干水，准备其它用料
大火热油，鱼块下锅时鱼皮朝下。
😁小心蹦油😁煎至两面金黄
放干辣椒、葱白、姜丝、一小撮花椒


煎出香味，加水没过鱼😁热水凉水都好😁  加盐、醋、料酒、蚝油
水开后下豆腐，大火三分钟后改小火五分钟，
出锅啦😄随自己喜欢加葱花或香菜
清蒸牡蛎
用料：
适中水
一盆牡蛎
大小托盘
笼屉
做法：
将牡蛎洗刷干净
放笼屉里水开牡蛎放锅里大火蒸7-8分钟，不过也要看牡蛎大小
仔姜鸭
四川以自贡人最爱吃仔姜，我总觉得整个四川一大半的仔姜都是自贡人吃的！今天将这个仔姜鸭分享给各位好吃嘴儿！
用料：
适量泡海椒
半只仔鸭子
300g仔姜
300g青椒
1根大葱
50g小米辣
5颗大蒜
适量老抽
适量白糖
适量晒醋
做法：
鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。
青椒大葱都切段
小米辣和仔姜，如图
大蒜切片
川菜最爱的菜籽油，楼主家都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着扎出来的。
我最爱总花椒来测试油温了，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系啦！
最害怕的一步来啦，将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。
放白糖，半勺，不会甜的，因为白糖是调味的。
接着我们自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就是了，不要太多，这些都是调味调色的。
泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！
仔姜小米辣下锅，楼主自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。
最后青椒下锅，放点盐下锅，鸡精味精，再炒五分钟，最后为了健康，加最后的盐！
出锅了！谢谢！
冬日润肺蒸雪梨
微博上看到的，我只是个搬运工
用料：
1个梨
少许冰糖
少许枸杞
少许葡萄干
少许杏仁
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
宿舍 焖烧锅 电锅锅 杂粮粥
粥 当然要煮到软软的呗
用料：
薏仁
红豆
燕麦米
荞麦米
玉米粒
核桃
红枣
莲子
外加鸡蛋一个
做法：
红豆比较难煮烂，我就提前泡好这些米..
中午吃完饭泡.. 晚上用焖烧杯焖！
第二天粥就焖出来了，但我想吃更浓稠点的，接着用电煮锅煮煮..
开吃！..
巧法制作外酥里嫩狼牙土豆棒
对象特别喜欢吃土豆，他的妈妈就研究出了特别好吃的这款土豆做法！远离家乡的我们就向长辈讨教了这个做法，想做出“妈妈的味道”。😊😊😊第一次开火，记录我们的成长，没想到吃的停不下来！
用料：
5个土豆
一勺（盛饭的大勺）辣椒粉
适量熟白芝麻
10-15粒花椒
适量姜丝
适量蒜片
适量孜然粉
适量盐
做法：
处理土豆：土豆去皮洗净，切成横截面是一厘米见方的长条，然后淘洗两遍，浸泡十分钟，主要为了泡出淀粉。
准备材料：浸泡土豆的十分钟内，把辣椒粉倒在一个小碗里并加入适量盐搅拌均匀，准备好熟白芝麻（超市里可以直接买到熟白芝麻），切好姜丝蒜片，准备花椒粒，孜然粉。
注意：要买这种大颗粒的辣椒粉，味道更香更好吃！在菜市场要最大颗粒的就可以。
炸土豆：捞出土豆并沥干水分，静置。油锅里多倒入一些油（炸土豆时可以没过土豆的量）如果土豆太多，可以分批次炸。（我们分了四次，每次放的量正好是土豆平铺在油面上一层）油烧热，七八成热（我们是冒泡之后又等了一会儿）倒入土豆，开始炸，这一步骤要炸熟（漏勺一挤就软软的断开）！并且！表皮要炸到干一点！这样就捞出土豆晾凉。（我们分了四次才把所有土豆都炸了一遍，紧接着炸第二遍，头一锅炸的土豆已经凉了）然后再把晾凉的土豆倒进油锅里，再炸一遍，这一遍炸完土豆就变成金黄色了，外皮变得更酥脆！第一遍炸完土豆很容易粘在一起，第二遍炸完拌的时候就分开了不容易粘成一团口感也更好。最后，将炸好的土豆放在凉拌盆里备用
注意：一定要炸两遍才能外酥里嫩！
制作辣椒油：将刚才炸过土豆的油继续加热，放入花椒炸出花椒的味道，把花椒捞出来，放入姜丝、蒜片，炸出味道，然后倒入熟白芝麻，稍微煸炒一下，就把这处理好的油倒入辣椒粉里，边倒油边用筷子搅拌辣椒粉，以便所有的辣椒粉都被热油浇上。这样辣椒油就制作好了！太香了太香了！
调味：将炸好的土豆放在凉拌盆里（这个凉拌盆就是从宜家买来的那个半圆形的盆子！最大号的！😂），倒入孜然粉，食用盐以及刚才制作好的辣椒油（量的多少根据自己的口味来调）然后搅拌均匀即可。
装盘：最后装盘即可！（我们直接用的这个凉拌盆😂）色香味俱全的狼牙土豆棒！！做了五个土豆我们还吃的一根不剩！！😂😂😂油处理的很热，辣椒油就没有很辣，大多是芝麻香味！实在太好吃啦！😋爱吃土豆的一定要尝试这个！
松饼pancake做法
好久没做松饼了，今天来做做，配方来自《今天的早餐》😊
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
15-20g白砂糖
一小撮盐
1/2杯（我今天放了125g）牛奶
一个（中等大小）鸡蛋
一大勺（我用电子秤称了下8g）玉米油
做法：
将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，然后加入白砂糖和盐，用蛋抽混合均匀待用。
把牛奶，鸡蛋，玉米油用蛋抽搅打均匀后，倒进干粉盆中。
将所有材料混合均匀无干粉无颗粒的状态就可以了，搅拌手法参考戚风蛋黄糊的做法，不要打圈搅拌，避免产生面筋，用画Z字手法搅拌。
将搅拌好的面糊放入冰箱静置冷藏10分钟。
建议用不沾平底锅，不用放油，将平底锅放在燃气灶上小火加热，另取湿毛巾一条，放在锅边作降温用。
将热好的锅放在湿毛巾上降温后，用勺子舀一勺面糊，迅速倒在锅子中心，不用摇晃锅子，也不用画圈倒面糊，面糊会自然流动成圆形的，大家莫慌。
全程小火，大概1-2分钟，面糊表面就会鼓起好多泡泡，等稍微破几个泡泡的时候就可以翻面了。
翻面后再煎30秒到1分钟就可以出锅了。
煎松饼的秘诀就是控制锅子的温度，每煎好一张，就要用湿毛巾降温，同时将锅子用清水冲一下或拿厨房用纸擦一擦，免得到最后松饼的颜色越来越深。
还有就是倒面糊一定要快，不然先倒进去的面糊都半熟了，煎出来的表面就不漂亮了。
我有好久好久没做松饼了，手生了，今天做的不够完美，得好好练手了😝
篩上糖粉和果酱就可以开动咯~甜蜜的下午茶~~~
再来一张😁~
糖醋土豆
用料：
2个土豆
做法：
土豆切滚刀块凉水浸泡10分钟沥干水分备用
1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖调匀
油锅烧热下土豆块中小火慢煎至表面金黄
➕料汁炒匀➕开水煮至土豆软熟，大火收汁
撒葱花或者香菜、芝麻装饰
焦香、甜糯的糖醋土豆
粢饭饼配滑蛋
想念粢饭糕，可是嫌太麻烦，那就来摊个偷懒粢饭饼吧！ 
当然高兴起热油锅的朋友，还是做粢饭糕更加好吃吧！
用料：
剩米饭
鸡蛋
盐
葱
做法：
把剩米饭先摊开，尽量薄些。
锅里热油，开始煎，尽量中小火，把米饭底煎硬。
米饭上用手撒一些盐。尽量均匀。
然后翻面继续煎，我后来赶时间了，没有煎太硬。
饭煎好摆盘出来，开始煎蛋。这个都会煎的吧，哈哈！
撒上葱花，嘿嘿，一顿简单的早饭！
蛋很嫩，沾到点米粒的地方十分香。
饭硬硬的很好吃哦！牙口好的应该都喜欢，哈哈！
豇豆包子（无肉版）
很久没出门买早餐，自己在家做了各种馅料的包子，最喜欢吃豇豆的！
用料：
馅料
200克豇豆
1个独蒜
3小勺猪油
少许小葱
适量盐
1颗新鲜小米辣
面团
300克面粉
适量温水
4克酵母
少许（可不放）白砂糖
做法：
将酵母和糖溶于温水中，慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状再揉成光滑的面团（稍稍有一丢丢粘手为宜），密封后进行发酵，过程约1-2小时。
将葱、蒜、小米辣剁碎，豇豆切成小段备用（忘记拍照，放了一张切葱的图，包子要用的葱只占了其中一点点）。
猪油下锅烧热，油温不宜过高，将蒜和小米辣爆香后加入豇豆中火翻炒，1-2分钟后加盐起锅。
放凉后加入切好的葱搅拌均匀
案板撒一点干粉，将发酵好的面团放在上面，揉至表面光滑细腻，无明显气孔（中途用刀切开看看就知道啦），分成一些小面团。按压成一个个小面饼，中间厚周围薄。
将馅料加入，包成包子，包子大小随意。
蒸锅加冷水，放入包子，水开上气后蒸15-20分钟（时间根据包子大小而定）。
很香！
大年初七“人”的生曰吃什么（七样素菜）
正月初七，人人生日，让我想起以前在湖北沙市的今天大街小巷都会听到鞭炮罩在铁筒或铁盆中的声音，民间特有的庆祝方式，来到深圳以后知道今天一定要吃7⃣️样长长的青菜合炒的一盘素菜
“芹菜”取勤奋勤劳之意
“韭菜”取长长久久之意
“葱”    取聪明玲俐之意
“蒜苔”取精打会算之意
“生菜”取和气生财之意
“春菜”取春意盎然之意
“芫荽”取广结善缘之意
可惜，这个春节宅在家里的日子只有蒜苔、韭菜、葱、芹菜，但还是凑齐了7⃣️样素菜，祈求2020健健康康、平平安安、丰衣足食🙏🙏🙏🙏🙏🙏
用料：
2根西芹
4根葱
20根左右韭菜
6根蒜苔
以下是凑的三样素菜，
1根（泡软）腐竹
1根增城迟菜心
1个红尖椒
2/3炒勺食用油
1小勺盐
做法：
图中的青椒后来换成腐竹了，分别切成长短一致的条。
按照生熟难易的顺序入锅炒至，韭菜和葱叶肯定是最后放入，调味后迅速出锅
炒青菜大火快炒，除了油只放一点点盐（个人习惯炒青菜不喜生抽和鸡精）脆脆的口感即可出锅。
今天的餐桌上唯一一道稍显重口味的虎皮青椒。
    烤箱烤的小白磨菇，快熟时只放了黑胡椒粉和盐调味，儿子不喜欢，说磨菇的味道有点奇怪。
    还有一个韭菜炒鸡蛋，一个牛肉丸切片煮的白菜汤。宅在家里的日子每天只吃一顿正餐，还是怕长胖啊！
泉水仙草
仙草，是温州人把龟苓膏的做法简易化，没有龟苓膏那样很重的药味。祛暑，爽口且微Q。做好后的仙草，凉后放入冰箱，冰镇。口渴时可以取出来食之回味清凉，略带弹性，夏食清热解毒。
用料：
仙草粉
泉水
做法：
锅内下适量的泉水煮沸
取一只碗，用勺子尧适量的仙草粉并加入适量的泉水稀释后，倒入煮沸的泉水中并不断的搅拌，尽量不要让仙草成块。
将烧好的仙草倒入容器内，待凉后入冰箱冷藏即可。想吃的时候就可以加入砂糖或者蜂蜜再加入冰镇的泉水搅拌，很适合夏天食用哦。
清热解毒，乃夏之极品。
枸杞红糖姜枣糕（姜母茶）
防治风寒感冒，暖宫，治疗痛经，祛除胃寒，暖胃，驱寒除湿，改善手脚冰冷，美容养颜令脸色红润等。自制枸杞红糖姜枣膏，冲水喝非常方便。能补气血，脸色红润，特别是冬天手脚冰冷的MM喝了一身暖呼呼的，男人喝可以养胃，针对胃不好的，经常熬夜喝酒的男人有非常好的疗效。想要怀孕的女性朋友可以用来暖宫。
用料：
200克红糖
150克老姜
100克红枣（去核）
10克枸杞
250克水
做法：
老姜洗净，切碎
红枣洗净去核，切碎。枸杞洗净
红枣枸杞放入水中小火煮5分钟捞出，水留下备用
姜和红枣水一起放入榨汁机内，制作出生姜汁
生姜汁入锅，最好是不粘锅，煮开后加入红糖，红糖融化后加入红枣枸杞，小火小火熬煮，熬半个小时慢慢变成膏状
趁热装罐，罐子里不能有水，放凉后密封放冰箱可以放一个月左右。
奶香馒头
既松软又有香味的馒头
用料：
500g普通面粉
250g纯牛奶
鸡蛋一只      
适量糖     
3g盐
约4g酵母
做法：
将所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出放案板上排气，搓成长条状，用刀切成均匀的等份，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，这时的面团又有些膨大了。
开水上锅蒸15分钟左右就可以了，关火静至5分钟取出，就可以吃了。
炖豆角
会做饭以后，很少重复固定的菜式，总是喜欢不断尝试，因为渐渐摸索出各种食材的脾性，反而更加得心应手。这道菜应该是东北炖菜的基础，可以加肉、也可以纯素，用家里现有的食材、适合炖煮的都好吃。
用料：
半包豆角
半盒豆腐
2片午餐肉
做法：
葱蒜切片，爆香后煸炒午餐肉和豆角，加入两勺黄豆酱、少许生抽和蚝油，加一碗水、豆腐，小火慢炖至汤汁浓郁即可；
简单美味电压力饭锅蛋糕
在入烘焙坑之前，我第一个做的就是电饭锅蛋糕，虽然成功了，只是家里那个普通电饭锅做的不好看，这回试试电压力饭锅做蛋糕，成品很惊喜，底部和侧面上色很好看，口感像极蛋糕又像轻乳酪，不湿，味道很好。又多一道懒人食谱啦～
用料：
252克鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
30克白砂糖
40克面粉
适量黄油
做法：
食材准备：蛋糕粉、牛奶、黄油、鸡蛋、白砂糖、玉米油，称量好。
用黄油把内胆底部和侧面薄薄擦一层，备用。
蛋黄、蛋白分离到2个干净的盘里。
蛋白用保鲜膜盖住放冷藏备用。用蛋抽把蛋黄搅散、加入色拉油继续搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，用蛋抽搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
冷藏蛋白取出，一次性加入白砂糖30克。
用料理棒2档搅打几次，至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。
取一小部分打发的蛋白加入蛋黄糊中，快速轻柔翻拌均匀。
倒回剩余蛋白中，翻拌均匀，至蛋糕糊细腻状态。
蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。
盖盖锁好，选择万能炖功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。
蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。
简单好吃的豆沙卷
这个小吃看着麻烦，其实很简单，个人感觉比做甜面包简单，不用担心失败的机率，重要是很好吃，好放，3天基本没问题
用料：
1、水油皮：
100克中筋面粉
20克玉米油
50克水
10克细砂糖
2、油酥皮：
80克低筋面粉
40克原味黄油
3、豆沙馅:
220克左右，多的少点没关系
1个蛋黄
少量芝麻
做法：
水油皮的材料混合一起活成一个小面团，放个20分钟
黄油常温待软化（手指一碰就能感觉到很软的状态）和低筋面粉搅拌一起，也活成一个小面团
油面团做好了准备擀成薄片
用保鲜膜包裹着擀面皮，自己想办法折成长方形的形状，我用了2个保鲜袋，上下一个，把面团夹在中间，这样比较方便调整形状，放入冰箱冷藏10分钟。
水油皮醒好后，开始擀成很大的一张，是油酥皮的2倍大小
原谅我的擀面技术哈哈
将黄油皮拿出来，用水油皮（白色的）裹住，包好边
然后对折，再重新擀成一张大的长方形，包住豆沙
豆沙厚度看自己喜欢
整理好边角，全都封好口
切成条
一手固定，一手转动一下豆沙条
其实形状可以自己发挥想象，我闺女喜欢发明
刷上蛋黄，撒上芝麻
进烤箱，中上层180度，25分钟左右，就可以了
简单美味的小零食
超简单的辣白菜炒年糕~
中午一觉醒来好饿 刚好快递买的下饭辣白菜和宁波年糕同一天到了就来一顿简单炒年糕吧~
用料：
一包450g辣白菜
一包500克宁波年糕
少于 看个人口味盐
少于 为了提鲜也可以不加糖
做法：
我买的是那种块状的宁波年糕 忘拍照了找的买的图片 很难切是真的 加油！韩式年糕估计要煮更久~
我切成了片状，水煮开煮4-5分钟左右
准备辣白菜 我用的比这个多多了 选取汤汁多的我觉得相当于辣酱了吧😂
然后就是炒了！！我下了一些油(不然年糕会粘锅)炒泡菜 炒香以后加一点水(可以是煮年糕的水)再加年糕 然后翻炒 期间记得加盐和糖(如果口味淡的话辣白菜够味其实就可以不加)
出锅哈哈哈 
好吃 步骤少 原材料简单~超级适合厨房小白
鸡蛋炒芹菜
用料：
3个鸡蛋
1把芹菜
适量盐
适量油
适量料酒
适量胡椒
做法：
打三个鸡蛋，加入适量料酒
切好芹菜，洗干净
锅中放适量油，并倒入鸡蛋开始煎
煎好后直接将芹菜倒入锅中混炒，半分钟后加入适量食盐和胡椒，再炒一分钟左右
盛入碗中即可食用
枣泥核桃糕
枣泥核桃糕是一款美味健康，老少皆宜的甜品。
用料：
180g红枣
150g麦芽糖
130克核桃
45克水
22g 淀粉
25克黄油
做法：
核桃仁提前洗干净炒好。红枣洗干净去籽，加2倍的水用料理机打成泥，一定要加2倍的水，水量少了不好打。打出来的泥放不粘锅里，再放麦芽糖，用中火熬，要不断地搅，要不湖底。成品前的步骤没留照片。
熬一会儿冒泡的时候，把水淀粉（水和淀粉搅拌好）倒进去搅拌。
熬一会儿再把黄油放进去继续熬，直熬到水分蒸发掉，很粘稠的状态。需要很长的时间哦。
最后把炒好的核桃仁放进去，搅拌均匀。将做好的枣泥倒在铺了油纸的磨具里，整平，晾晾之后再切。包糯米纸。
叉烧蜜汁煎鸡扒
用料：
1个太阳谷琵琶腿
2勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
适量白胡椒
适量橄榄油
做法：
太阳谷琵琶腿解冻
从根部开始用剪刀和小刀去骨，展开后用刀背敲松，上面用叉子扎些小孔，这样煎制时候不容易蜷缩也方便入味
腌料混合放入鸡扒盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制4小时以上
平底锅倒油入鸡扒，鸡皮面向下
煎制金黄后翻面，中间可以继续刷一层腌料酱汁
出炉撒芝麻
金桔蜜饯
小时候妈妈总给买金桔，说生津止咳，但是我很难接受好像嚼橘子皮的感觉。后来同事分享了一个方子，可以把金桔做成蜜饯，做了之后周围人都说好吃～
用料：
500克金桔
100克冰糖
2勺克砂糖
1克盐
做法：
金桔先用盐水泡两个小时，搓一搓，然后用刀给金桔打十字花刀，这样做出来的金桔既可入味又是整颗的。
用一个无油无水的盆子，放上金桔和冰糖和砂糖。拌匀静置1小时
倒入锅中，不加水，小火，糖会慢慢融化，接着金桔也会慢慢出汁，中间不停的搅拌，不要让它糊了
炒到金桔非常软，皮变得有点透明就差不多了，大火收一下汁
做完晾凉，放到无水无油的瓶子里密封，放冰箱可以放一个月，也可以再倒上一层蜂蜜，每次盛3，4个金桔沏水，之后可以把金桔吃掉。好吃又健康
姜汁马碲糕(不榨姜汁版)
我很喜欢吃马碲糕，也经常上网搜贴子食谱，做不同口味的马碲糕！但是我是个懒人~能节省的步骤坚决不多做！！！因此有了这个不榨姜汁版的姜汁马碲糕。
我选择用红糖姜粉来代替榨汁，就是女生经期喝的那种红糖姜粉的小冲剂哦~~

ps.当然→_→你懂的，这种替代的肯定会偏淡点，姜味没那么浓，所以本宝宝又加点姜片调味

我已经做过好几次的马碲糕，一直都在用"洲星”牌的，如果宝宝们对我这个方子有兴趣，不妨也用跟我一样的，保证成功率~其它的我不太了解。。。
用料：
250克马蹄粉
1300克(总数，后面会有具体每一步的用水量)水
250克红糖/黄片糖
10-20克(喜甜的宝宝可以多加点，口味淡的也可不加哦)白糖
适量姜片
3包(我的一包是18g的)红糖姜粉
做法：
准备好材料~
把马碲粉分成两份，各125g，两边各加入300g清水，拌匀。
然后过筛，两份都过   
(这步不能省哦~为了做出更好吃的马碲糕)
再称两份350g的清水，一份熬红糖水，一份熬姜水
熬姜水时候可以试下味，觉得姜味不够的多切几片姜下去(不喜欢吃姜片的熬完姜水可以把姜片夹出来)
把煮好的红糖水开小火，放一勺生浆，拌匀后关火，再把刚拌好的红糖水倒入生浆中，拌匀即可。
姜水也一样(图中左手边我倒一勺生浆倒多了，所以出来这个样子，但是没关系，不影响成品)
两个浆做好后，开始上锅蒸(热水上锅)先一层红糖水浆再一层姜水浆。。。
一层2-3分钟，透明了就可以，如上图。
蒸到最后一层，可以多蒸会4-5分钟，关火，出锅。放凉了以后可以开吃！！！

(ps.中途要留意一下锅里面水够不够，及时加水，要加热水)
出锅了~
哈哈😝，可以开吃啦！！！
柠檬巴斯克芝士蛋糕    Basque cheesecake
现在日本非常流行的奶酪甜品，就是巴斯克芝士蛋糕。这种蛋糕发源于西班牙，是西班牙的最受欢迎的传统甜点之一。这款蛋糕的特点是外边的表皮烤得焦酥酥的，里面的奶酪像卡仕达馅一样松软。我喜欢柠檬味儿，所以改了配方，喜欢原味的可以不放柠檬汁和柠檬皮。
用料：
500克奶油奶酪
150-200克细砂糖
125克全鸡蛋液
3个蛋黄
300克奶油
20克低筋面粉
50克柠檬汁
1个柠檬皮
做法：
奶油奶酪室温软化，加糖打发。甜度可自己调整，我加了柠檬汁比较酸，所以糖也比较多。
全鸡蛋与3个蛋黄先混合均匀
分次加入蛋液至奶酪糊中至完全均匀。
鸡蛋与奶酪糊搅拌均匀后，才加入淡奶油拌匀
然后加入柠檬汁与柠檬皮屑
加入过筛的低筋面粉
倒入铺了烘焙纸的模具中。烘焙纸先用手揉成团，再放入模具中。此配方可做2个6寸，或1个8寸蛋糕。
165-175度烤50-60分钟至表面金黄，我做2个6寸，根据模具大小调整温度及时间。
出炉之后不着急脱模，蛋糕还很软。晾凉后放冰箱，至蛋糕变冷变硬，再取出撕去烘焙纸。
蛋糕中间凹陷是正常，这个蛋糕不注重颜值是特色。可以将柠檬汁与柠檬皮，改成香草豆荚，做成香草味的蛋糕。
烧饼
缙云烧饼，地球人都知道。
用料：
100g梅干菜
100g五花肉
150g面粉
80ml开水
少许香葱
少许芝麻
少许油
少许细砂糖
少许盐
少许芝麻油
少许生抽
少许料酒
自己喜欢可添加虾皮
做法：
面粉用开水搅拌成絮状，加入油少许，揉光面团，松弛10分钟。
肉去皮剁成肉泥，梅干菜泡水10分钟洗净，加入料酒、芝麻油、细砂糖、生抽和盐，加入适量葱搅拌，肉馅完成。
200度20分，视自己烤箱而定。
肉丸汤配莴笋叶（奶奶的味道）
我不是奶奶…
小时候奶奶经常给我做这道汤菜，每次都意犹未尽！
后面变成了我给奶奶做…
承载着记忆的味道…
（顺便吐槽学校食堂的肉丸汤，难吃得怀疑人生！！！！）
用料：
400g猪肉馅
一根的量莴笋叶
2勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
少量鸡精
几根葱
四片姜
做法：
准备好猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱

（猪肉馅带点肥肉口感细腻点，我这个都还有点瘦了QAQ）
葱切碎，将上述材料调在一起
撒一点点的盐，混合均匀。

（哈哈哈哈我直接上手揉均匀的，简单粗暴，有小伙伴在就斯斯文文的拿筷子搅拌，优雅矜持）
提前捏成团子！

下锅捏的话，前面的都煮熟了后面的还没下 ⊙ω⊙
洗好莴笋叶，切段。

一直觉得莴笋叶配肉丸汤简直美腻！，莴笋叶带着一点清苦的味道，很喜欢！不习惯的朋友可以换成其他绿叶子菜菜(•̀⌄•́)
姜片切成丝，烧开水后下姜丝
下肉丸（其实尽量在快开时下肉丸最好了）
下完肉丸就下莴笋叶，水开了小沸煮个三四分钟就可以了，不要煮太久~
起锅！开动！🥄🥢
奶油蛋糕卷
用料：
65克低筋面粉
65克细砂糖
5个鸡蛋
70克牛奶
50克黄油
以下奶油
100克淡奶油
12克沙糖
15克奶粉
做法：
黄油放锅里慢火煮熔化，放入低筋面粉搅拌均匀，牛奶弄温热，分两次倒入面糊，搅拌均匀，然后倒入所有蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊备用。
到打发蛋白，沙糖分两次放入打发蛋白。
蛋白糊分三次混入蛋黄糊搅拌均匀，预热烤箱上下火160度，18分钟左右。
烤好后马上取出，撕去四边油纸备用。表面盖一张新油纸，预防表面变硬卷裂。
打淡奶油。淡奶油放入沙糖和奶粉，一起打至可裱花状态。
拿着两边油纸把蛋糕反过来，涂上奶油，前面涂厚点，后面薄一点，最后三厘米不涂。慢慢卷起。
切成块
番茄炖牛腩
作为南方人来说，适合自己口味的牛肉就是极好的，与酸甜的番茄在一起，总会衍生出一种让人无法阻挡的魅力。
用料：
500g牛腩
2个西红柿
半个洋葱
1个土豆
3片生姜
5颗蒜瓣
5g盐
20ml生抽
20g冰糖
1勺料酒
适量黄油
做法：
将牛腩洗净冷水浸泡20分钟后沥干水分，切成2厘米的方块，浸泡的时间越长牛肉的膻味可以更加减轻
其他所需的蔬菜，番茄、土豆和洋葱分别切块待用
切好的牛腩肉放入煮过中，加入足够的冷水，烧开继续焯5分钟。以便去除牛肉的杂质，然后用热水冲洗干净后放一边备用
锅底放入黄油，用黄油烧煮，汤的味道会更加香浓，下姜片和蒜瓣炒出香味，洋葱也要一起放入，加入番茄翻炒至软挑出生姜片，倒入牛肉炒至肉质收紧，倒入牛肉炒至肉质收紧，加入土豆块翻炒一会，加生抽、料酒。
最后倒入没过牛肉的热水，加盐和冰糖烧开后转小火再炖煮2小时即可
红糖马拉糕（酵母Q韧版）
在下厨房找的方子，自己调了一下分量，自用记录，喜欢的可以试试
用料：
牛奶85克或水801.牛奶
70克2.红糖
2克3.酵母
2个4.鸡蛋
90克5.低筋面粉
35克6.木薯淀粉
25克7.奶粉
5克（我放了1汤匙）8.吉士粉
3-4克9.泡打粉
10克-15克10.油
做法：
牛奶煮红糖，融化后降温40度以下，加酵母，至融化后加2个鸡蛋，拌匀
将粉类5,6,7,8拌匀（泡打粉除外），加入蛋液，拌匀至无颗粒
加盖发至2倍大，大概2-3小时（夏天我用了1.5小时）
加泡打粉拌匀，再加油拌匀，（尽量把大气泡消掉，搅拌变会希面糊，气泡越少越好，口感越滑）倒进模具，静止5-10分钟（我静止了5分钟）
开水后下锅30-35分钟，关火3分钟后开盖
出锅后5分钟左右脱模，切件
发面糯米烧卖
范姐是美食达人，总尽心尽力地教一些美食给我们这些晚辈。
在她的帮助下，我们的厨艺提升很快！
这款上海石化地区的烧卖在原有的基础上稍加改动，发面的皮子很蓬松能帮助糯米解腻，糯米鲜美有嚼劲，两者完美地结合在一起，使味道更上一层楼，很好的创新！
用料：
克1.糯米                  1500
克2.夹心肉              1000
克3.干香菇               150
克4.油                       300
做法：
3斤糯米洗净，浸泡4小时。然后沥干水份，越干越好，至少1小时。
3两香菇浸泡，洗净，切成小丁。
2斤夹心肉洗净，剁成肉末。
切好，加盐四小勺（买调味盒配的小勺子），耗油，生抽，老抽，糖，调味。
蒸锅上放块湿纱布，倒入沥干水份的糯米，用筷子扎些洞，让它受热均匀，水开后，中火蒸20分钟。
剁好的肉末和香菇末，备用。
300油加热，先将葱段（也可以放点洋葱，香菜）煎出香味，捞起。
目的：拌出的糯米馅有股葱香味，没有酱油味。
倒入香菇，煸炒至出香味，再倒入肉末，炒匀，最后倒入糯米，调小火将食材融合在一起，加生抽老抽耗油调味。
将买来的皮子（石化梅州新菜场的皮子最好），擀出花边。
开始包了！
每只65克。
上汽后蒸10分钟，再闷5分钟，出锅。
心急吃不了热豆腐。
有点烫，让我吹吹。
味道好极了！
这个小视频是用发面做的糯米烧卖包子，做法除了皮子用做包子的皮子，也就是发面，其它都和上面的做法一样！
已经发好的发面，排气，搓成50克剂子
“腊月二十八，把面发。”寓意皮子蒸蒸日上！
已经炒好的香菇糯米饭
剂子包上糯米饭，收口。
像包包子一样的包好，上汽蒸12分钟，闷5分钟，就可以出锅了啦！
给同事朋友送一点
发面糯米烧卖包子的配方
学习中点师的课堂笔记。
仅供参考。
学习中点师的课堂笔记。
仅供参考。
蒜香牛肉肠
自制牛肉肠没有各种添加剂 孩子大人都能吃 喜欢吃蒜香口的人可以尝试我的配方
用料：
240克牛肉馅
80克洋葱
40克蒜
两个蛋清
30克玉米淀粉
2克盐
1克胡椒粉
一勺花生油
做法：
洋葱和大蒜切成特别小的丁 或者直接用料理机打碎
所有的食材放到一个碗里顺时针充分搅拌
锡纸切成正方形 如图放食材
用锡纸包食材 包好后是这样的
蒸锅 蒸20分钟 完成
香酥鸡柳
飘香的鸡柳让人垂涎三尺，家里做来试试，没有饭店里浓郁的香味，却有家常的回香。
用料：
2个鸡脯肉
六片姜
1根葱
调料
玉米淀粉
1个鸡蛋
面包糠
做法：
鸡脯肉两块，一小块姜，一根葱，清洗干净。
有个鸡脯肉厚了点，我给片成两片了。用刀背横竖均匀拍松，因为鸡脯肉本身并不紧实，所以拍两遍就可以了。
鸡脯肉切条，就像指头粗细长短即可。姜切片，葱切片，盛盆里。
撒少许盐，一点点糖，白胡椒粉，十三香少许，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制半个小时就可以了，中间可以翻搅几次。这个调料的用量，就是平时家里炒菜配两块鸡脯肉的用量即可。
准备一个鸡蛋打匀，玉米淀粉盛盘，面包糠盛盘。图片上这个量，鸡蛋和玉米淀粉是刚好，面包糠用着加着。
将盆内葱段和姜片挑出去不要了，然后一条鸡柳放到玉米淀粉里裹匀。
裹匀了玉米淀粉再放蛋液里浸匀。
再放到面包糠里裹满了金黄色的面包糠，看着就诱人起来😄
热锅烧油，油热后，火调小一点，放入裹满了面包糠的鸡柳，要翻面，炸个两分钟就好了。用的材料，我炸了两盘如图所示的鸡柳。油一点儿都不大，酥脆酥香，美美哒。直接吃，或者蘸着番茄酱，或者撒上奥尔良或者烧烤用料，吃着都特别好吃。
六个核桃奶
315爆光了六个核桃没核桃也没奶，有了小美，想喝真正的六个核桃奶并不难[呲牙]，温热可口，丝滑香浓，满满的DHA哟。
用料：
3个核桃
200克牛奶
做法：
三个核桃去皮，放入主锅
加入200克牛奶
设定5分钟/70度/反转小勺
最后1分钟/速度10打磨，一杯温热可口，丝滑香浓的核桃奶就做好啦。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
克韭菜400
6
3勺香油
适量盐
做法：
韭菜洗净沥干水分，切碎备用
取鸡蛋打入容器，撒少许盐（想要鸡蛋更嫩可以加少许自来水）打散鸡蛋，顺一个方向。锅热油下入鸡蛋液，鸡蛋成型后关火，快速捣碎鸡蛋
待鸡蛋碎晾凉，韭菜碎里撒适量盐拌匀，到入鸡蛋拌匀
蜂蜜吐司暖心蛋
女儿想要吃蜂蜜吐司和煎蛋，于是我就想着把这两者结合起开岂不是更节约时间又方便。我这里做的是一个人的量。
用料：
1个鸡蛋
4片吐司面包
10g蜂蜜
做法：
取两片吐司面包，先用刀裁下边条，再将剩下部分切成小条，大小可以自己掌握，将蜂蜜涂于面包条宽的一面，然后摆放在烤盘上，没有涂蜂蜜的一面朝下。此时可以将烤箱预热上下150度，10分钟。
取一片吐司面包均匀的涂上蜂蜜，放一旁备用，再取一片吐司面包放于烤盘上，取一颗鸡蛋打在面包片中央，将涂好蜂蜜的面包片盖在上面。
入烤箱中层烤8-10分钟，上下150度。烤好以后不急着取出来，在烤箱里继续保温5分钟。
取出烤箱，延对角线将吐司片切成四等份装盘即可。这样烤出的吐司面包既香脆又有一点微甜，加入了鸡蛋营养更佳，趁热吃口感更好。
香菜豆腐泥小煎饼
香菜是身边随手可得的香味蔬菜

因为散发独特的芬芳

并不是所有的人都会喜欢

但当和洁白柔软的豆腐相遇融合

它变得没有那么辛辣

同时给豆腐带来了的丰富香气

滋滋地煎成小饼

松软而唇齿留香

是健康又舒心的comfort food
用料：
一块北豆腐
20g香菜
半根胡萝卜
20g面粉
1个鸡蛋
3g盐
1小勺花椒油
做法：
选择口感敦实的北豆腐。在豆腐上压重物30分钟，让多余的水分流出。
香菜和胡萝卜洗净备用。
切小块后，然后细细切碎。我用的是乐扣手拉式粉碎机，拉几下就好很方便。
将脱好水的豆腐再用纸巾吸水一次，使它尽量呈现干燥的状态。
戴手套🧤细细捏成豆腐泥。可以闻见豆腐的香味出来。
加入香菜、胡萝卜碎和一枚鸡蛋继续混合均匀。
加入3克盐，20克面粉和适量花椒油。芝麻油也可以，以增添香气。混合均匀。
用刮刀搅拌均匀成粘稠的豆腐泥团。
分6等分，团一下，再压扁。整形成圆形小饼。
平底锅落油烧热，加少许干迷迭香增加香气。如果没有也可以不加。
将豆腐饼放入，小火煎到双面金黄即可出锅啦。用刮刀翻面不容易破哦。
开胃泡菜酱黄瓜
老妈最近看电视剧改变了风格，不再像以前似的只看香港TVB的各类剧集，而是看上了播出已久的《大长今》。说来惭愧，《大长今》到现在我也只看过些零碎的片段。
因为不喜欢那么长那么长的剧集，也不喜欢描写朝鲜古代时慢声细语、总是“惶恐、惶恐”的韩剧，就像讨厌描写清朝后期时的电视剧里总出现“奴才该死”一样令人生厌。
但是喜欢美食的人怎么能错过《大长今》呢？那么精致的做工，把食物做得像艺术品一样，其欣赏价值远远超过了食物本身，看得人赏心悦目。虽然还只看到些片段而已，但也喜欢上了这部剧集，有时间的话一定把它看完。
老妈现在看得很上瘾，有空时就坐在电脑前看着，可能是看得多了，总是给我锻炼厨艺机会的她竟然主动下厨，而且不嫌麻烦地腌起泡菜来了。这次的酱黄瓜就是她的杰作，味道真的很好，酸、甜、咸度相当合适，很有卖的锦州小菜的味道。而且虽然放了不少辣辣的尖椒，但是经过制作的程序以后，黄瓜完全吃不出辣味，却又因放了辣椒而更加开胃，适合我们这个不怎么能吃辣的家庭。姐能吃辣，所以给她拿了一盒里放了些尖椒，估计味道也能很好
用料：
10斤黄瓜
7两白酒
1斤味素
1斤盐
半斤姜
1斤尖椒
半斤蒜粒
1斤糖
3袋酱油
做法：
黄瓜切条,用热水烫一下,再放入凉水中,捞出控干水份
将泡菜坛洗刷干净,先放入姜片、再放入蒜粒、尖椒、将黄瓜条摆放整齐
盐、糖、味素、酱油倒入锅中，汁熬开后晾凉，倒进坛中的黄瓜上。再倒入白酒。
用干净的细纱布将坛口盖上，可用绳子之类将其固定住
将泡菜坛泡在阴凉处，四天以后就可以吃到新鲜美味的酱黄瓜泡菜啦
酸辣泡椒鸡爪
买了好多鸡爪准备做辣鸡爪，多下来的鸡爪灵光一现就做了这道😄
用料：
适量鸡爪
适量泡椒
适量料酒
适量香菜
适量姜
适量香油
适量盐
两勺糖
适量盐
适量葱花
做法：
把鸡爪处理干净，加水泡出血水
烧开水放入葱姜料酒盐鸡爪煮熟至酥软立马过凉水
把香菜泡椒蒜泥葱花放入大的保鲜盒中倒入香醋加入香油糖跟盐，拌匀。这时放入控干水的鸡爪，调好的料最好要没过鸡爪，入没有没过要记得过段时间翻搅下。盖好保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏一夜，天气凉可常温放。
开盖！享受美味吧～
当归党参炖鸡汤
食疗价值：补血调血、补中益气、滋养肝肾、补肾健脾

汤品介绍：
当归是调血活血常用药材，
当归这名字，也有“气血各有所归”的意思。
也因为这名字，当归也被用来传情，
古代女性含蓄，思念在外地的丈夫也不敢写情书，
只托人带了当归给丈夫，意思是“当归当归，应当归来。”
这道当归党参炖鸡汤，
当归补血、党参益气，
再加上了枸杞、莲子和红枣，
能滋补肝肾、补肾健脾。
对气虚和营养不良者也有补益作用。
用料：
当归
党参
鸡
枸杞
莲子
红枣
盐
生姜
做法：
鸡洗净，飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫）
当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核
切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时
出锅前下盐调味即可
蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
花椒
做法：
鲳鱼去内脏，划三刀，撒盐和花椒，研制半小时
加入小葱和姜，蒸20分钟即可
红茶甜甜圈蛋糕
这个超级可心的小模具，一眼就让人喜欢了。做出来的小甜甜圈可爱极了，两三口就可以吃掉一个，还可以串起来玩呢
用料：
1个鸡蛋
50克低筋粉
1.5克泡打粉
1克盐
25克细砂糖
8克牛奶
20克橄榄油
5克红茶粉
做法：
准备好材料
低筋粉和泡打粉盐，混合过筛两次
鸡蛋和细砂糖放入干净的碗内，搅打均匀，不需要打发
倒入牛奶拌匀
倒入红茶粉拌匀
低筋份等分两次倒入蛋糊内翻拌均匀
拌好的状态
倒入橄榄油翻拌均匀
拌好的状态是很丝滑的
装入裱花袋内
准备好模具，我的学厨是不粘的，所以不用涂油
把蛋糕糊挤进模具内大约8.9分满即可，不要高出中间的柱子哦，烤箱170度预热，放入中层烤制13分钟即可
成品图
零失败超简单的核桃酥 | 又香又酥又脆
核桃酥真的是一个完全没难度，对新手极其友好的点心。

完全没有水分的油酥，口感很赞，又香又酥又脆。

制作时间：45分钟
烘焙时间：18分钟
面粉：选了王后中式糕点粉
用料：
150克低筋面粉
80克猪油
80克糖粉
1克泡打粉
20克鸡蛋液
20克核桃仁
5克黑芝麻
做法：
核桃在烤箱，130度烤10分钟，切碎备用。
称80克猪油和80克糖粉，先用打蛋器1档混合均匀，再用最高速打发至体积增大一倍，油糖混合物发白。
刚开始混合的样子。
打发的样子。
20克鸡蛋液分2次倒入，每次搅拌均匀再放下次。
把切好的核桃碎放进去。
筛入150克低筋面粉和1克泡发粉，如果临时没有泡发粉也可以不放，油酥已经很酥脆了。泡打粉可以增加酥脆的效果。
用刮刀拌匀，拌匀后依然是松散的状态，没关系的，等下整形就好了。
用手掌轻轻捏成一团，大约25克一个。小心握紧成圆球，用一个手指慢慢在中间戳下一个窝窝。油酥很容易散，所以要慢慢戳，手掌还需要轻轻的握一下面团让它不至于散掉。
在窝窝里撒入一些黑芝麻，放入烤箱，180度烤18分钟即可。烤箱的时间要看自家烤箱脾气，最后3分钟核桃酥变得金黄就可以取出了。
烤的过程核桃酥会慢慢散开，变成一个个小饼，有着自然的花纹。
烤好后取出，放在烤架上摊凉，封装好就可以啦。
不肥不腻的红烧肉
网络上红烧肉做法很多，但无外乎在于尽量要将五花肉中的白油脂逼出来，这样做出来的红烧肉才能肥而不腻。另外，炒糖色一步很重要，整理在这里供各位借鉴😉
用料：
500g猪带皮五花肉
适量葱
适量姜
适量香叶
适量八角
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量冰糖
适量冷热水
做法：
备料：一斤带皮五花肉清除干净猪毛，先纵刀切成条状再横切成2cm的块，每块要夹带三层，肥瘦相间。备好姜片（大片），葱段，大料，香叶等配件。
逼油：不肥不腻关键一步。锅内少量油，油热之后姜片爆香，下肉块炒至瘦肉变灰，表面焦黄，盛出沥干油分。
炒糖色：也是关键一步！我喜欢水油炒😄热锅加入一勺凉水，趁着迅速滚开之际加入半勺冰糖，之后大火转小火，用勺子顺时针搅动冰糖至融化，期间滴入几滴食用油。一直搅动直至糖色变成焦棕色，马上加入热水（冷水会爆锅），滚开即可盛出备用。
调红烧汁：锅内少量油，油热之后加入八角，葱段，香叶炒香，一勺半生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，略炒，加入两大勺料酒和刚炒好的糖色，稍稍加热，红烧汁就做好了。
炖：将肉块装入砂锅，将制作好的红烧汁倒入砂锅，大火煮开，小火慢炖40分钟，之后大火收汁，盛出装盘，完成😉（没有砂锅可以在上一步中直接加入肉块在炒锅中炖煮。）
花菇鱼干排骨粥
没什么胃口的时候，只有粥是胃的好朋友..
用料：
3只墨鱼干
20g银鱼干
15g花菇
250g排骨
一支芹菜
一量杯大米
适量盐
做法：
将花菇洗净用大半碗温水泡着；墨鱼干用厨房剪刀剪成条状，和银鱼干一起洗净放如凉水泡着；（泡的水都不要倒掉）
排骨洗净切小块用热水氽烫去血水再过水备用；（如果家里不便斩排骨，可以购买的时候让肉档师傅帮斩成合适的方块♦）
大米淘两遍泡上半小时；按1：8的份量加水（这里可以把泡花菇和鱼干的水一起加入）；将大米和水、鱼干和排骨放入电饭煲，按下煮粥键，便可以一边做其他的，满屋的粥香会把你唤回厨房。
芹菜切粒，待粥煮熟，加入少许盐和油花，撒入芹菜粒便可。
素云吞·香菇洋葱木耳馅
用料：
50张饺子皮
5朵香菇
5朵口蘑
2朵干木耳
1个洋葱
少许盐
半勺香油
做法：
• 泡：凉水泡发干香菇和木耳30分钟左右
（用热水泡的话，木耳口感会绵软发黏喔）
• 切：香菇、口蘑、木耳、洋葱都切成末
• 炒：先炒香香菇口蘑，再下洋葱炒软，最后下木耳。
• 调：简单用盐和一点芝麻香油调味就可以啦
• 包：卷一卷捏一捏包包包好云吞呀
完成噜😋

一次包好50个，冰冻好，这个星期随时想吃都超方便的😛

煮的话配紫菜汤，生煎也超好吃～😝
超简单超好喝的米酒酿奶（冷热均可）
最开始知道这个神仙组合是因为某个本地甜水品牌的招牌饮品，但是因为离着太远一直没有去喝。但是很想喝啊！！然后我就好奇它是怎么做的，在家试了好多次，发现这个组合真的是神仙组合，冷热均可。

后续：前段时间终于去排队喝到了那个网红店的米酒酿奶，然后……失望了！🙍可能是之前期望太高了，远远没有我自己在家做的好喝

话不多说了，真的超级简单，开始吧
用料：
200克鲜牛奶🥛
3勺米酒/醪糟
做法：
牛奶最好用鲜奶🥛，鲜奶真的比盒奶好喝太多啦！！米酒真的还是白玉的好喝！一直都是喝这个牌子，米粒多，甜度刚刚好，每次都喜欢直接吃一勺！上头！！hhhh😂 
掏3勺米酒放在碗里，多加点稠的
200g左右的奶倒入锅中，加热到微沸（如图所示）关火，不要煮开！
牛奶倒入碗中
开吃！！！冬天就要喝热乎乎的🥰
★无油低碳水减肥甜品★苹果豆渣蛋糕
撒西不理的减肥期间也可以吃的甜品系列

即使是无法控制食欲的冬天也要保持身材！这款无油无面粉，糖也只有2勺，做起来也很快手的豆渣苹果蛋糕，要不要试试看呢(´∀｀*)

6寸圆模或18cm磅蛋糕模具的量
用料：
2个鸡蛋（尽量挑大的）
2tbsp○糖
3tbsp○牛奶or豆奶
3tbsp○脱脂奶粉or奶粉
1个苹果（中等大小）
150g豆渣（湿的）
5g泡打粉
适量肉桂粉（可选）
适量朗姆酒（可选）
适量糖粉
做法：
苹果去皮去核切成8等分，再切薄片。烤箱预热180度。
大碗里鸡蛋打散，手打或用电动打蛋器打到出现丰富泡沫。这一步鸡蛋不用打发，因此手打也完全OK，当然电动打蛋器更快一点啦。
鸡蛋内加入○的材料，搅拌均匀。
加入豆渣和泡打粉（有加朗姆酒或肉桂粉的话也一并加入），用刮刀拌匀。
加入切好的苹果，再次拌匀。
倒进模具，用刮刀把蛋糕体压实，入预热好的烤箱烤45分钟。
出炉后稍微晾凉一下撒上糖粉，趁热吃也可，在冰箱放一夜后吃也可。我比较喜欢趁热吃的味道w
抹茶磅蛋糕—海氏厨师机打发黄油版
熟悉我的人一定知道，我是一枚不折不扣的磅蛋糕控，之前一直都是用电动打蛋器打发黄油，说实话一个字，虐，两个字，就是特虐！
 收到海氏HM770厨师机，迫不及待来试试打黄油功能，要实实在在解放下我的双手，大家玩烘焙久了也知道，颈椎病、腱鞘炎都有焙友得，有时候我们真的需要用好工具来解放自己，否则烘焙真的太累了。
用厨师机来打发黄油，一开始还挺忐忑的，但全程用下来，一个字，爽！真心的，做出来磅蛋糕无论品相还是细腻度都不亚于自己手动把关的电动打蛋器~
用料：
100gX4倍=400g黄油
100gX4倍=400g细砂糖
90gX4倍=360g鸡蛋
90gX4倍=360g低粉
10gX4倍=40g抹茶粉
1gX4倍=4g泡打粉
做法：
准备工作：
称量好需要的黄油，放入厨师机搅拌缸中，室温软化至用手指轻轻一戳就有痕迹的程度。
低粉+抹茶粉+泡打粉一起混合过筛三次备用。
如果是冷藏的鸡蛋要提前拿到室温回温。
打发黄油，我们选用A字浆，厨师机功能强大也在于其搅拌钩和配件的丰富性，大家注意切换。
打发黄油不得不说还是厨师机给力~以前400g黄油，打蛋器简直要打报废的节奏，但厨师机打起来so轻松。
一起性倒入全部细砂糖，启动厨师机，用最高速8档，开始打发~
一开始黄油确实会被挤到缸壁上，大家注意用刮刀刮一刮到缸中间就好。
最高速打发约5分钟，至黄油膨胀发白，砂糖融化即可。
将室温的蛋液分4次加入黄油中，每次加完蛋液用厨师机最高速8档打约1-2分钟至蛋液被完全吸收了即可。
这个状态真的real好，大家仔细观察下加完蛋液的状态，比我用电动打蛋器打得还要好。
油水分离是个什么东西？在厨师机面前都消失了。
在这里我是把打发好的黄油糊分为两份，一半做了红茶口味的，另外一半做了抹茶的。
将过筛好的粉类加入黄油糊中，用刮刀搅拌至面糊顺滑、出现光泽即可，避免搅拌过度。
入模前给烤箱预热~170℃。
将面糊放入裱花袋中，再转移至模具内。大家注意，如果你的模具不是不沾的，一定要垫油纸。
送入烤箱~
170℃，约50分钟出炉。
我们用牙签插入蛋糕中，没有湿面糊带出来就可以了。也要避免烘烤过度，磅蛋糕容易口干偏干。
做好的磅蛋糕可以刷糖水，也可以不刷糖水~
磅蛋糕作为常温蛋糕，最好回油1-3天开始食用~
初夏这沁入心脾的一抹绿~
极是养眼。
香辣牛肉干
第一次发菜谱还有点紧张呢。因为在国外所以很想念家乡的零食，带出国的牛肉干也吃完了于是便按照脑袋中模拟出来的方法做了牛肉干，果然成功了
于是把这第一次做牛肉干的过程发出来，算是发了一个菜谱吧～
用料：
新鲜牛肉
辣椒面
干辣椒
豆鼓
豆瓣
大蒜
香茅
盐
鸡精
味精
白糖
花椒面
白芝麻
做法：
牛肉买回来后改刀成你喜欢的样子
牛肉用沸水过一遍捞起，放凉（主要是为了水汽蒸发）
后下油锅炸，一直炸到你觉得心情愉悦为止（喂=_=
这个时候你可以准备佐料，豆鼓、豆瓣剁碎，干辣椒剪成丝，大蒜切碎。因为最近迷上了香茅所以加了一些，当然也可以换成其他任何你喜欢的香料。因为撸主是成都人喜欢吃辣所以加了二荆条、朝天椒的辣椒面，还有楼下超市买的泰国辣椒面（真的很辣，但是不香）。三种辣椒面各有所长大家按照自己喜欢更改即可
我炸成了这样就愉悦了（喂！！！
将锅里的油倒出来（我用这个油炒面条和米粉超好吃！不过很上火的样子），剩一点适量的在锅里，放入豆鼓、豆瓣、蒜、香茅、花椒，煸炒
再将牛肉干倒进去，放入各种佐料（除了芝麻），然后搅拌，搅拌，再搅拌，搅到你再次预约（雾…
最后起锅前关火，加入白芝麻，再炒一下就ok了，放盘子里凉了之后再装进盒子里放冰箱
然后就这样完成了（撒花～）
100%全麦可可汤种吐司
还是老样子，照着老师的方子稍微改动了下😍

给自己备注的方子，步骤很粗，望谅解

水还是根据自己的面粉适量增加哦
用料：
40克黑糖红印
50克水（化黑糖）
1个鸡蛋
90克牛奶
290克全麦粉（鲍勃）
20克可可粉
4克酵母➕10克水
全麦20克➕50克水汤种
22克黄油
3克盐
做法：
后油法，面团揉出手套膜，面团温度保持在26度，开始发酵
发酵到2倍大，排气，分3等份，揉圆，放置20分钟
卷好放进吐司盒，170度40分钟，烤箱最低层
治愈系早餐：奶香华夫饼
华夫饼做起来简单又好看，而且也好吃，宝宝很喜欢，每次做华夫饼的时候，他都会跑来一起“捣蛋”，哈哈。

做好的华夫饼搭配水果、果酱或蜂蜜都十分不错，不仅仅早餐合适，做下午茶也是很完美的选择。
用料：
160克低筋面粉
60克法国淡味黄油
3个鸡蛋
100克牛奶
40克淀粉
4克泡打粉
60克细砂糖
做法：
备齐材料
将鸡蛋打入盆中
倒入牛奶
再倒入细砂糖，搅拌均匀
将淀粉倒入低筋面粉
再加入泡打粉
一起过筛，筛入盆内的蛋奶液中
用打蛋器搅拌至无干粉状态
倒入融化的黄油，搅拌均匀
然后将面糊过一遍筛
静置15分钟
轻食机装入华夫饼模具，倒入适量的面糊
合上轻食机，加热6分钟即可
奶香十足，宝宝很喜欢哦～
深夜食堂―油焖小龙虾
这是第一次做小龙虾，得到一致好评的一道菜。看似高大上，其实不难。so,记录一下心得体会，每周还会继续尝试新菜。
用料：
3-4斤小龙虾
料酒，生抽，姜末，蒜末，十三香香料，香菜，重庆桥头火锅底料，细尖椒，小米椒
做法：
处理龙虾
我的原则是自己吃的务必干净
首先选虾：1.不要残疾的2.虾背光泽漂亮3.肚子干净，说明养虾水质较好。4.毛少，白净。
老板说用白醋和面粉浸泡，几分钟后小龙虾就不怎么爬了。。。时间不要长。
剪掉虾头留虾黄，开背方便入味，去钳尖，抽虾线，用刷子刷干净，多洗几次。
热小半锅油，炸一下小龙虾，翻炒。
至色鲜红，光亮。盛在一边沥干油。
留一点油放蒜，姜，冰糖，十三香，火锅底料，煸香加小龙虾翻炒
倒入啤酒，有的讲选麦芽高点的。之前我看的建议选口感不苦的啤酒，盖过龙虾。大火烧开，小火煮，加盐，生抽，蚝油，鸡精，小米椒，青椒，嫌不辣的再倒点红油辣椒吧，:)。汁收的差不多下香菜翻一下，下蒜末再翻一下，起锅。
酱香香菇饼（发面）
用料：
500克面粉
酵母
胡萝卜
洋葱
柿子椒
葱花
香肠
香菇酱
黄豆酱
做法：
前一天晚上凉水发面
把面擀片均匀的抹上黄豆酱
香肠，洋葱，葱，胡萝卜，柿子椒，切小丁
将2勺香菇酱和蔬菜丁，均匀的撒到饼上
放入烤箱200度，10分钟搞定✌
腌蒜苗
用料：
一斤蒜苗
二两生抽
五克盐
二两醋
二十克糖
15克（三十粒左右）花椒
1个八角
做法：
洗净晾干
均匀切成小段
加盐杀杀水六小时左右
塞进瓶子里
一斤蒜苗放二两生抽，二两香醋，五克盐，二十克白糖，一个八角（如果腌的少则掰一点即可），三十粒左右花椒
盖上盖子摇匀
腌制两天就可以吃了
烤鸡叉
零食、下酒
用料：
500g鸡叉
若干海盐（不是非要用海盐）
若干花椒粉
若干料酒
若干孜然
若干白糖
若干辣椒面
做法：
鸡叉洗净，用剪刀把鸡油剪掉，加入所有调料搅拌均匀后，腌制至少半小时（时间越长越入味）
腌制半小时后，放入烤箱内，不需要放油，直接放在烤盘或者烤架上即可。230度上下火，烤20分钟以后，拿出来翻个面，继续烤10分钟左右即可。喜欢吃酥脆的可以适当延长5到10分钟。
烤好后放入盘中，根据自己口味撒上孜然和辣椒面，感觉比外面卖的健康卫生的多，没有放油也很香酥，当零食打打牙祭或者下酒都再好不过了。
微波炉薯片
用料：
1个土豆
适量盐
少许食用油
做法：
土豆切薄片，尽量一致
泡水里至少5分钟
滤干，用厨房纸擦干
刷一层薄薄的食用油
直接用微波炉的玻璃盘子，刷层薄薄的油
撒点盐巴
摆盘
中高火，3分钟
翻面，继续中高火2分钟，看看状态，土豆没干就继续2分钟
撒点喜欢的调味料，孜然粉等。冷却后更脆
木耳圆葱炒花肉
用料：
一个洋葱
适量木耳
适量五花肉
适量生抽
适量盐
做法：
五花肉切片，油热放五花肉煸炒至金黄色
加入洋葱，木耳一起翻炒
倒入生抽
加入适量的盐继续翻炒
炒制洋葱变软，继续翻炒几下

出锅
草莓酸奶冻芝士
好看好吃，懒人快手菜谱
用料：
250克奶油奶酪
250克淡奶油
250克草莓
75克+40克白砂糖1果酱部分+芝士部分
40克牛奶
1杯酸奶
2+1鱼胶片，主体+镜面
做法：
先做果酱，草莓洗净，水净量去掉，一颗切四块
铺上75克白糖，放冰箱一晚
第二天，糖化了，取出，煮果酱
不加水！小火，果肉软熟即可。
2片鱼胶片，冷水泡软
滤去冷水加入40克牛奶。隔水化。
奶油奶酪隔水化
先打淡奶油，不用洗搅拌棒。如图即可。
果酱滤出50克汁，等一下做镜面。奶油奶酪和剩下的果酱，40克白糖，混合打匀
再加入牛奶化鱼胶片的部分打匀
加入一杯酸奶，打匀
倒入容器，备注，这个鱼胶片比例仅适合小容器，大个蛋糕估计站不起来。
开始做镜面。50克草莓果酱的汁稀释到150毫升，再放入一片泡软的鱼胶片，个水化。然后，温度要降下来后，再装饰蛋糕。否则会破坏层次。
闪光灯拍的不太红，其实还行。
腊肉炒芦蒿
芦蒿（黎蒿）和腊肉简直绝配，味道和店里不相上下哦！
用料：
1块腊肉
200克芦蒿
3瓣蒜
2片姜
3根青椒
做法：
腊肉切片
芦蒿切段
辣椒三根切小段
生姜切丝，蒜末备用
1、热锅倒入少量的油，放入姜蒜爆香
2、倒入腊肉爆炒，超出油，但不要炒焦
3、放入少量辣椒丝（不喜欢的可以不放）
4、倒入水一碗，盖上锅盖，大火煮，直到剩一点水。
下入芦蒿段和青椒，爆炒熟即可出锅。

此时，如果盐味不够，或者快焦了，可以加适量的盐和水再煮一会。
美味的芦蒿炒腊肉成功出锅啦！
清蒸多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
这次用的多宝鱼也来自深海，比市场上价格贵两倍以上呢!大家爱吃就值了!
用料：
-根据个人口味蒸鱼鼓油
一条多宝鱼
适量葱
适量姜
做法：
清洗多宝鱼，背上打花刀，少量盐和料酒腌制10分钟
加入葱姜上蒸锅七分钟，关火，先不开盖，焖几分钟。
蒸出的水倒掉，夹出生姜和葱，重新铺上姜丝和葱花，淋入李锦记鱼鼓油，再浇上热油，完工 。。。。。
扬州炒饭
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
适量盐
若干玉米粒
一根火腿
2个鸡蛋
一勺海天豆瓣酱
做法：
黄瓜、火腿切丁，鸡蛋打匀。
热油，倒入蛋液，煎好的鸡蛋捣碎一点，盛起备用火腿丁、玉米粒、黄瓜依次下锅，翻炒，倒入米饭，拌匀，加入豆瓣酱，鸡蛋，盐，炒匀出锅
巧克力雪球
巧克力雪球是在圆滚滚的饼干表面沾满如同白雪般的糖粉所做成的饼干

放入满满可可粉，浓郁的巧克力味令人深深上瘾

在飘着白雪的冬季，当做礼物送给朋友吧

配方来自烘焙新手也上手的101道下午茶点心
用料：
低粉100g
糖粉60g
杏仁粉30g
无糖可可粉20g
玉米淀粉10g
黄油80g
蛋黄15g
核桃30g
#装饰
沾在饼干上的糖粉适量
做法：
软化的黄油加入糖粉打发，再放入蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀时，放入过筛的粉类，一起搅拌
搅匀粉类时，放入捣碎的核桃，搅拌成团
在烤盘上铺上烤纸，挖出15-16g的面团捏成圆形摆在烤盘上，170度17-20分钟
出炉完全冷却再裹上糖粉
剁椒鱼头
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
用料：
1个鱼头
5勺剁椒
3瓣大蒜
2勺料酒
5片姜
做法：
鱼头洗净，用料酒姜片涂抹表面去腥，架空沥干水份
锅中水烧开后，下锅蒸3-5分钟，倒出盘子中蒸出来的水分后，放一旁备用。
锅中加入油，烧热后加入剁椒，姜末，蒜沫，翻炒出香味
将翻炒好后的剁椒铺在鱼头表面，下锅蒸10分钟左右，具体看鱼头大小
蒸好后出锅，收工。
红萝卜豇豆煸肉丝
用料：
肉
豇豆
红萝卜
淀粉
酱油
朝天椒
做法：
备好菜，肉肉先用淀粉跟酱油腌一会过油盛出来备用，我每次都准备很多，放冰箱里，啥菜都能配一些
要先把红萝卜用油翻炒均匀，这样营养成份才能更多，再放别的菜，用了一些朝天椒，香辣，好吃，呵呵
简易出胶家庭银耳红枣羹
用料：
1朵银耳
四到五颗颗红枣
根据个人喜好酌量添加冰糖
做法：
加入一点淀粉用冷水泡发银耳一个小时
准备红枣去核，葡萄干洗净备用
银耳泡发后剪掉黄色根部和不干净的地方
反复用清水冲洗撕成小块
冷水下锅，我这里一朵银耳用了一公斤半的水，水一定要一次性加够中途不可加水
大火煮开十分钟后不停搅拌一分钟左右，关火闷十分钟再次开火煮。        （可能是这个软件问题视频上传后不清晰）
开火大火煮开后不停搅拌，一定不能偷懒，勤搅拌早出胶，出胶后搅拌也可防止糊锅。
十分钟后加入葡萄干冰糖和红枣，根据自己当时的出胶情况来定，自己感觉出胶适当时再加
加入冰糖红枣葡萄干后中火煮一分钟左右，加入一点点盐提糖味，我不喜欢红枣煮太烂所以煮一分钟足够了。
这是刚煮出来的时候，热的也挺好喝的
这是自然凉透后放保鲜一夜的，因为关火后锅内温度还是很高，在自然放凉的过程中也会蒸发水分最后也会更粘稠，所以最后不用熬太粘
素炒三样（土豆、红萝卜、圆椒）
这三素炒在一起，实在太好吃了。还特别下饭！
用料：
1小段红萝卜
1个土豆
1个圆椒
2～3瓣蒜米
2根香葱
1勺蚝油
1勺糖
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
把材料准备好，土豆、红萝卜去皮，圆椒去核。
把土豆、红萝卜、圆椒切成自己喜欢的形状，待用。
锅内放入清水，加入土豆，先将土豆煮至八成熟。捞出沥干水份。
锅热倒入适量的油放蒜米爆出香味。
加入红萝卜和圆椒煸炒出香味。
再加入土豆下去煸炒。
然后加入蚝油、糖、鸡精、淀粉水煮至汤汁浓郁。
出锅前撒入香葱，即好！
好吃又好看的素炒三样就做好了！
出锅，装盘！
新奥尔良鸡翅-空气油炸锅版
微辣版的奥尔良烤鸡翅，外层酥脆，里肉鲜嫩，好吃😋
用料：
1斤鸡翅中
适量奥尔良腌制料
适量白糖或蜂蜜
做法：
    清洗鸡翅，沥干水分
    在鸡翅上划几道，以便更好入味☝🏼
    倒入新奥尔良腌制料适量，网上和卖调料的地方都有卖，微辣型的，不受辣的可以少放些，喜欢甜口的小主可以加一些白糖或者蜂蜜。对，就这样，不需要再加任何调料！so  easy
    戴一次性手套将腌制料均匀涂抹在鸡翅上，并按摩鸡翅2分钟左右，让味道更好的浸入肉中。💆
    等待20分钟左右，慢慢入味吧🎵

鸡翅放入空气油炸锅内，摆放均匀一些，稍留些空间～
空气油炸锅170度，15分钟
外酥里嫩😋
各位小主赶快动手做起来吧，超简单版新奥尔良鸡翅🍽️
烤年糕
用料：
150g糯米粉
3g泡打粉
40g红糖
140g牛奶
1个鸡蛋
30g食用油
若干葡萄干
做法：
糯米粉、泡打粉、红糖搅散；
倒入牛奶、鸡蛋、食用油，搅拌至顺滑；
倒入葡萄干，按照口味增减；
6寸披萨盘，铺满油纸；

烤箱180度预热；
180度上下管，烤35分钟即可；

厚厚的好满足，比红糖发糕好吃！
水果披萨🍕
用料：
高筋面粉200克
鸡蛋一枚
白糖10克
牛奶或奶粉适量
勺面包酵母3克
盐1
克水适量
个水果罐头个
片芝士碎10克左右
黑胡椒酱适量
蕃茄酱适量
做法：
将前七种材料混合、盐和酵母分开放、和成面团发酵一倍半大我没拍图、发好后擀成饼状放入八寸的披萨烤盘内
用吃西餐的叉子在饼披上扎孔
把番茄酱和黑胡椒酱把披萨底抹匀，因为疫情期间我没有罐头！家里有哈就放点啥没办法！
我用新鲜的梨煮熟切碎、葡萄干枣、要是用新鲜的水果罐头也要切碎粒、吃起来口感好
最后放上芝士碎
烤箱调到150度烤20分钟即可
这是烤完的成品
用披萨刀切小块
芝士是以前买的时间有点长了拉丝效果不太明显
闺蜜拿手菜，蔬菜沙拉
填充进我过年菜谱
用料：
千岛沙拉
做法：
紫甘蓝，黄瓜，生菜，小西红柿不切开