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蛋盏
2016年末我加入了下厨房，一年多来，只是偶尔上传些照片，没有太多时间跟厨友互动，不过在下厨房，我确实见识多了许多、学到许多，真要感谢下厨房，还有分享美食的各位厨友，爱你们😘
         2018年就这么匆匆地来了😳少说废话，我要开始写菜谱啦...😆
用料：
鸡蛋：5个，
淡奶油:100ml 
牛奶：100ml
鲜蘑菇：100克
虾仁：12个
奶酪：半杯
洋葱：半个
葱花：少许
黑胡椒粉、盐少许
做法：
把洋葱、鲜蘑菇、虾仁都分别切粒，放些油，先后放入洋葱、蘑菇、虾仁炒到差不多熟，洒上黑胡椒粉、盐调好味，备用。
取一个大碗，打5个蛋，加入牛奶、淡奶油，充分搅拌均匀
把烤箱调到350F预热。取muffins盘，放上专业烘培硅胶杯（不用硅胶杯也可以，直接在muffins盘刷油），把炒好的洋葱等分装在12个小杯里，六分满就好。
把碎奶酪、葱花撒在每个小杯上，然后倒入蛋奶混合液，八、九分满就可以了
放入预热好的烤箱，烤20分钟
好美味的早餐😍
西葫芦瓜饼
用料：
鸡蛋
虾米
西葫芦
做法：
西葫芦切碎 加盐鸡蛋虾米 面粉 加水调稀 摊饼 少鸡精
超级无敌简单的不需炒制的自制枣泥  首创
我翻遍了下厨房。总结了一下现有的方法 1.传统的过滤炒制（耐心）大法  2 无敌机器（破壁机）大法

然而我既没有耐心也没有机器。而这两个方法的共通之处就是 ：去皮！去水分！

那我只要少弄点水分，就不需要去水。直接去皮就不需要过滤或者破壁。哇，我太天才了。

我把步骤设计在脑子里过了一遍，看起来很完美。哒哒，实战一下。果然跟我想的一模一样

请记住，强烈建议灰枣。选对了红枣，你就成功了100%。因为，做到一半嫌麻烦不做了，你还可以直接吃掉他们呀。
用料：
克水
500g新疆灰枣
做法：
红枣洗干净，泡在汤锅里，随意几小时。
水煮开。关火。目的是去皮，不是要煮熟。红枣它不在乎生熟啊。
剥皮。这个菜谱的主要工作量就在这里啦。泡一泡煮一煮很好剥皮的。就是耗时。我花了半个小时。
去核。我就是用手一挤一捏，超级解压。五分钟搞定。果核上还带着好多肉，哇，直接扔嘴里。
用擀面杖随便搅一搅
搞定。为什么是这个颜色？我说，红枣肉就是这个颜色啊，好无辜。炒制会带来焦化效果，所以那样子做的会发黑。
水分含量我很满意，包了一大碗汤圆。剩的明天做麻薯。哈哈哈哈哈，好好吃。
饺子（韭菜鸡蛋肉馅、酸菜馅）
用料：
800g肉馅
姜
盐
蚝油
酱油
拌馅料
韭菜
酸菜
做法：
肉馅加水搅拌，水分次加。

加入姜末、盐15ml、拌馅料5ml、蚝油、酱油10ml
韭菜馅：
炒3个鸡蛋，加入一斤肉馅、虾皮、虾仁。
炒鸡蛋时油多点，热锅凉油就下鸡蛋搅拌。
加入一斤韭菜

酸菜馅：肉馅、一袋酸菜、一段10cm的葱。
和面
适合孩子的蔬菜汤
五分钟就能搞定的蔬菜汤，专治挑食胃口不好的孩子。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半盒内酯豆腐
适量金针蘑
1根香菜
一勺耗油
两勺生抽
做法：
鸡蛋炒散➕西红柿翻炒后➕多多的水。
➕金针蘑
➕内酯豆腐
水烧开后尝尝咸淡，➕香菜出锅
也可以加点洋葱
出锅喽！
酸菜肥肠
我们老家的一道特色菜，口感脆爽，味道酸辣可口。
用料：
20克酸菜
250克肥肠
50克五花肉
5片姜
1调羹白醋
1调羹盐
3调羹面粉
1调羹老干妈
适量食用油
5克冰糖
做法：
肥肠将内壁翻转过来，分别用面粉、盐、白醋分别揉捏清洗各10分钟；
将非常大概切成3-4厘米每段；
将肥肠绰水5分钟，肥肠体积会缩水变得紧致；
姜和五花肉切片，酸菜切段；
食用油下锅，爆香姜和蒜；
加入五花肉，煎成金黄色；
倒入酸菜、冰糖和老干妈翻炒出味；
加入肥肠翻炒入味，加入适量盐起锅；
古典巧克力抹茶慕斯
朋友爸爸过生日，订的蛋糕。因为朋友爱吃巧克力味的，但是老人应该会觉得巧克力太腻，所以慕斯液用的抹茶口味的解解巧克力的腻～
用料：
90g无盐黄油（古典巧克力蛋糕）
120g苦甜巧克力（古典巧克力蛋糕）
120g淡奶油（古典巧克力蛋糕）
70g可可粉（古典巧克力蛋糕）
35g低筋面粉（古典巧克力蛋糕）
5个鸡蛋（古典巧克力蛋糕）
100g白沙糖（古典巧克力蛋糕）
450g牛奶
120g白沙糖
20g抹茶粉
6片吉利丁片
600g淡奶油
做法：
先做古典巧克力蛋糕
小锅中加入淡奶油、黄油和巧克力加热至溶化
蛋黄打至颜色变白，体积变大后加入2中搅拌均匀
蛋白分3次加入白砂糖打至湿性发泡
三分之一的蛋白加入3中搅拌均匀
筛入粉类，搅拌均匀
最后加入剩余的蛋白搅拌均匀，倒入模具
烤箱预热160度20分钟，之后转140度25分钟
等蛋糕完全冷却后脱模并均匀地片成3片
接下来我们做慕斯液
抹茶粉和糖称量好之后冲入煮沸的牛奶
吉利丁片泡软后加入抹茶牛奶液中搅拌均匀
淡奶油内一次性加入120g糖打发至勉强流动状态
将12与13 混合
慕斯圈底部放上一片蛋糕片倒入三分之一慕斯液，放入冰箱冷藏。待慕斯液凝结后重复刚刚的步骤，重复两次。
冷藏3个小时后小心脱模。
最后做表面装饰。我用的是君之的焦糖奶油霜，现在草莓落市了，只能用之前冻在冰箱里的蓝莓装置，感觉有些单调又加了点白巧克力。出来效果有点小清新。
台州风味系列：沙蒜煲
我们台州是一个海边城市，东海海鲜类目众多，今天介绍大家一个非常养生的“沙蒜煲”（海葵）秋季养生，沙蒜首当其冲，秋季也是沙蒜最肥美的季节
用料：
500g沙蒜
少许五花肉
少许生姜
少许葱
做法：
沙蒜的清洗需要技术，因为新鲜的沙蒜黏液非常多，我们需要用滚烫的开水冲泡，沙蒜表层迅速黏液显现，这时候我们要用百洁布轻轻的擦洗表面，最后用清水冲洗干净。
五花肉切成薄片（带皮），生姜切片备用，葱打成葱结备用。
砂锅底部第一层铺上姜片，第二层铺上五花肉片，第三层铺上葱结，最后一层铺上沙蒜。倒入花雕酒盖锅盖大火煮开转小火焖煮约30分钟即可，出锅前把葱结挑出丢掉，放入黑胡椒调味即可，沙蒜是海里的生物本身带有咸味，不需要再加盐，口味重的可适当放一点盐调味。
台湾篇 电饭煲油饭 糯米与普通大米
我说最近太累太忙，要简单的菜谱。
电饭锅饭最简单了，把饭放在锅里，然后出去遛狗回家饭就好了。
开始享用~~

忙碌的日子都是这么利用时间的，由于无法承受每次遛完回来要伺候他，所以已经放弃每天定点定时的出去。

好好的写着菜谱，发现鞋子旁边有一摊水，以为是杯子里面洒出来的，用纸巾一擦发现是狗狗的杰作，马上教育他！等我专心教育完已经无法按照原思想写本前言。
之前想说的话，全部忘记，哎~

对了，是想说台湾菜谱的，我也做了好几道台湾菜了，口味都是偏清淡的，注意哈清淡不是没味道，清淡不是没味道，清淡不是没味道，重要的事讲三遍。

正常情况大家理解的清淡，就是不辣不嘛，少油少盐。
那粤菜呢，清淡吧，好吃吧，鲜美吧。

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用料：
2长糯米
1白米
干香菇
金钩虾（海米/虾米）
米酒
100公克猪肉丝
酱油
白胡椒粉
油葱酥
做法：
干香菇切丝，金钩虾（海米/虾米）用少许米酒（料酒）加一点水泡软，猪肉丝加入少许酱油和半汤匙米酒及一点白胡椒粉半汤匙水拌匀腌十分钟
先将糯米2杯白米一杯倒在锅中洗净后加入三杯半的水浸泡20分钟，这时起热锅加油爆香干香菇丝出香后再加入金钩虾与腌好的猪肉丝，炒熟后再下油葱酥拌匀后连油都加进饭锅中，再将酱油一汤匙、白胡椒粉少许、适量的盐一并加入后开始煮饭，饭好了不能马上打开饭锅，要焖十分钟后打开拌匀就可以享用了，在台湾都会淋上甜辣酱吃。
成品
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煎菲力牛排
第一次尝试做菲力
用料：
1块菲力牛排
2根有机胡萝卜
若干黄油
若干橄榄油
若干海盐/盐
一小把百里香
一小把迷迭香
若干黑胡椒
1-2瓣大蒜
1个小水萝卜（装饰用）
柠檬（柠檬皮擦丝装饰用）
做法：
准备好上述列举的所有材料
腌制牛排：
用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，牛排正反两面撒上现磨的黑胡椒和海盐，静置片刻，充分入味。
锅中倒入橄榄油，烧热，拍碎大蒜粒，加入锅中。
直至锅烫到要冒烟时，将牛排放入锅中。
煎20～30s后，翻面。

在煎另一面时，加入一大块黄油进入锅中 ，黄油融化，并加入迷迭香和百里香。

加入去皮后的细长胡萝卜

此时用勺子将融化的黄油不停地舀起浇在牛排上。

翻面也煎30s左右
因为菲力牛排较厚，所以牛肉侧面也需要煎到，为了能更均匀的受热，也为了后面牛排切片后颜色更美观。

用夹子将牛排夹起，将牛排几个侧面贴紧锅面进行煎制，每面5～10s,至牛排侧面全部呈现漂亮的梅拉德反应颜色。

一起煎的胡萝卜也记得随时翻面，不要煎糊掉。
以上步骤完成后静置后也基本也能得到1～3成熟的牛排了，就是比较bloody血淋淋…

我的目标是五分熟（medium）

so 这时可以选择继续煎制或者放入烤箱，视牛排大小和厚度来订。
为了省事，我选择直接继续在锅中煎制。
这时火稍微调小一些，盯着牛排的颜色，不能颜色过深，可以重复翻面。

这样中小火反复再煎2分钟左右后，就可以关火起锅了。

牛排放到一个事先准备的热盘子里，不要着急切开，静置3～5分钟。
用一把锋利的西餐刀，切开牛肉，摆盘，大功告成！
因为吃牛排习惯不沾酱汁，所以就没有调酱汁。
有盐和黑胡椒腌制 对我来说够入味了。
比较原汁原味。
擦了一点点柠檬皮碎屑在牛肉上，增添一丝丝清新。

擦两片红萝卜的薄片在盘中做装饰。

话说甜甜的煎胡萝卜比牛排还吃耶
虾饺
这个配方的水，粉，馅都是刚好的（按每个剂子15-17克），澄粉品牌不同吸水率会有所不同，如果太湿，可以揉面时加生粉或木薯粉调整。这个配方非常容易做，我也才第二次做，可以说零失败，千万不要自己尝试在馅料里加酒，加姜之类的，水分会让皮破掉，往往细节会毁所有，只要严格按这个方子，一定成功。
用料：
150克澄粉（展艺）
240克滚水
半汤匙猪油
2克盐
以上是面皮部分
以下是馅料：
160克青虾仁（挤干后）
30克肥肉丁
65克笋丁
2克盐
4克糖
2/3汤匙生粉
1/2汤匙猪油
1/2茶匙或按自己喜好白胡椒粉
1茶匙芝麻油
做法：
青虾仁洗净，挤干水，切半，2/3用来打虾泥，1/3不打。
肥猪肉和竹笋煮熟，洗净，挤干水。注意不论虾仁还是笋，都要挤干水分。
竹笋和肥猪肉切细丁
先把2/3的虾剁成粒，然后加入1/3的未剁的虾，加入盐、糖和生粉，朝一个方向搅打，使虾仁起胶，大约五分钟（如果用小美锅，虾泥可以反转速度5搅打，约10-15秒，加入虾仁后，反转速度3，稍微打一下即可）之后依次加入笋丁、肥肉丁搅拌，再加入白胡椒粉，猪油搅拌，最后加入芝麻油，馅料就完成了。包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时，这样会比较好包。
秤出澄粉，加入盐，如果粉有结团现象就过筛一下。
秤出相应的水，烧开后立刻倒入澄粉中，同时用擀面杖搅拌均匀，不要用刮刀或筷子，不够力。澄粉会迅速膨胀变得透明，立刻盖上盖子焖6-7分钟，使其熟透，之后搓也不会烫手。
之后用搓的方式揉面，就像洗衣服那样，推过去，叠回来，约3-5分钟，搓这一步不能省，否则皮子擀不薄，容易破，也不好吃。
搓一会后加入猪油，叠起来，继续和之前一样的方式搓1-2分钟。这个面团非常容易搓，搓完应该是手光，面光，台面光的。
搓条，然后立刻放入保鲜袋，静置10分钟。澄面非常容易干裂，所以任何时候都不要让它暴露在空气中。
分剂子，每个15-17克，分好的剂子也要立刻放进保鲜袋。
我用擀面杖，就像擀饺子皮那样中间略厚，边略薄，一只手滚动擀面杖，一只手转动皮子，不要用压的，会粘在台面上。这个粉水比例是不需要在台面上撒粉的，我从头到尾没有用过干粉。
包馅，尽量每一个里都有一个大粒的虾仁。馅不要包太满，因为皮子是没有筋性的，很容易破。
折叠，这一步我没有办法拍视频，可以网上找视频看，基本上就是一手折褶子，一手推。折好后是这样的口袋状。
没有褶子的部分往前合拢，捏起来，用剪刀剪去上面不平整的边。剪下来的皮可以放进保鲜袋，仍然可以用。
容器先用油刷一下，包好的虾饺要用盖子盖好，每做一个都要盖起来防裂。
水烧开后大火蒸，通常4-6分钟即可，不可以蒸太久。冷冻的生虾饺也要保持密封。
来，教你做粘耗子！我们的目标：消耗苏子叶！
朋友说我最近真的是迷上了苏子叶，
对苏子叶真是无所不用其极。
我说只是因为我发现了有这么神奇的东西，
真的太好吃了。
那味道就像是猫见到了猫薄荷一样，欲罢不能！
因为我上周做了一次韩式烤肉，买了很多的苏子叶。
我想我作为半个东北人，我可以做“粘耗子”呀！
刚好家里还有一些糯米粉，我就买了一些红豆沙，
准备开做。
用料：
若干片苏子叶
适量糯米粉
适量红豆沙
与糯米粉一比一重量生命之源
做法：
和面：盆中放入适量的糯米粉，倒入一些生命之源。开始和面。糯米粉和水的比例1:1就可以了。和成糯米面团就可以了。
填陷儿：揪一点糯米，团成团。一手把叶子平摊着，一手把面团轻轻地摁倒叶子中心。然后把面团向四周铺展开。让面团的边缘距叶子的边缘留有一点距离。
再抓一点豆沙馅呈条状铺在叶子中间。
包饺子：最后顺着苏子叶的叶茎对折。让面团合住，把豆沙馅包裹在面团里。这一个个苏子叶小面团，带着叶柄，就像是一个一个小耗子，绿油油的，真的特别可爱。
蒸饺子：把包好的这些“小耗子”放进蒸锅，水烧开后，蒸10分钟就可以了。蒸熟后，装盘就可以开吃啦~

我这周一共做了两次，第二次买的苏子叶太大了。直接做出了包子的感觉。出锅以后，一个个就像是吃撑了的大老鼠。倒是憨态可掬，哈哈。
摊煎饼
用料：
一个青椒
一个红椒
适量面粉
做法：
大葱切碎
青椒和红椒切丁
准备面粉
加适量水，拌成稠稠的糊状
倒入葱，青椒和尖椒，盐，味精，鸡精等调味料，拌匀
锅内放油，用勺子舀一勺，摊匀，煎至变色后即可出锅，然后锅内放油，再摊下一张
蒜香新西兰青口贝
比手掌还大的新西兰青口贝
用料：
800g青口贝
2头蒜
少许盐
20g黄油
1片芝士
少许橄榄油
做法：
原汁原味的新西兰青口贝，所以首先要做的是清理贝中的水草。
刷干净贝壳。我准备的是全壳青口贝，为了方便给大家看肉有多肥，我将青口贝打开了半壳。
倒入少许橄榄油，将青口贝倒入锅中翻炒3分钟左右，保留原味。将青口贝装盘待用。
锅里放入一块黄油，加入蒜末煸炒，蒜末变些许焦黄时放入一片芝士，研磨少许海盐。
将用黄油芝士烹好的蒜末均匀铺在青口贝上，然后撒上卡夫芝士粉。登登登～做好啦
生酮餅乾- 杏仁瓦片
杏仁瓦片 Tuiles Amande 是一款十分精緻，但製作超簡單的法式餅乾，我利用杏仁粉來取代麵粉，口感就跟一般麵粉做的一樣酥脆！你不說絕對不會有人發現這是生酮甜點！只需要6樣材料，10分鐘的準備時間，淨碳水1g！
用料：
40克杏仁片
15克黄油
35克杏仁粉
1只蛋白
一小撮鹽
30克赤藻醣醇
做法：
烤箱預熱160C/325F
微波融化無鹽奶油，等奶油不燙的時候，加入蛋白、赤藻醣醇、鹽、杏仁粉攪拌均勻，再加入杏仁片，輕柔攪拌均勻
烘培紙抹油，用湯匙取一大匙杏仁糊，放在烘培紙上，每個杏仁糊之間要有足夠的間距
準備一杯清水，手沾水，將杏仁糊推平，每片杏仁片不要重疊，盡量使杏仁糊厚度平均，烤色才會均勻
160C/325F 烘烤20分鐘，要注意是否上色不平均，烘烤到一半的時候要將烤盤掉頭，要顧爐，如果餅乾周圍已經上色但中間還沒，關火用悶的，悶約3-5分鐘
烤好後取出，趁熱用叉子將瓦片鏟起，放在網架上冷卻，如果想要彎彎的片狀，趁熱時將它放在酒瓶上固定冷卻
红薯杂粮糕
小时候每到过年时候每家每户就会做很多年糕，存着吃一两个月都可以。这种年糕多以糯米或者大米为主料，后来随着生活水平提高很多人都不做年糕了，光吃零食都嫌多了。今年过年回去，母亲改良了年糕的配方，用木薯粉为主料，配上红薯，颜色和口感都一级棒。
用料：
1个（1斤左右的大红薯）红薯
250克（左右）木薯粉
少量（根据个人口味增减）白砂糖
装饰用，而且混在一起吃不腻葡萄干
做法：
将红薯去皮切成块上锅蒸熟，约蒸15分钟左右，切成薄块熟得更快
红薯蒸熟后捣成泥，混入木薯粉和白砂糖，一起搅匀，根据粉团的湿度适当增加木薯粉的用量
像揉面团一样，揉至不粘手的感觉，放入盘中压平，以葡萄干装饰，也可以抓一把葡萄干到面团一起揉匀，用量根据个人喜好
蒸的时候底下垫个不粘纸或布，我都没有，我就用现成的荷叶垫着，健康又环保，蒸出来味道更香
上锅蒸熟约需20分钟左右，时间根据粉团厚度而定，压得薄就短些时间
蒸熟出锅，颜色看起来锃亮锃亮的
放凉后再切块
自制纳豆
纳豆，是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成。含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用维护健康。

纳豆的功效
1、润肠通便
纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。通常食用纳豆2—3次后，即会有良好感受。
2、调节血糖
纳豆具有辅助降血糖的功效。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用。二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势。
3、溶解血栓
纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓、防血栓的功效。而血栓则是造成我们脑中风、心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆还可以防治脑中风、心梗。
4、调节血脂
纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果、蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质，可以调节血脂，非常适宜高血脂、高血压人群食用。
5、排毒养颜
纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。
6、防癌抗癌
纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌。如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。

营养价值
纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类，维生素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。
1、纳豆不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
2、大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
3、纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。
4、纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

份量：45克/盒 八盒
用料：
180克小黄豆
1升酵素养水
纳豆菌种液：
1粒纳豆菌
1瓶矿泉水
1瓶75%酒精消毒液
1个小喷瓶
工具：
1台酵乐宝发酵盒子
2个304不锈钢纳豆盒子
高压锅
蒸锅
304不锈钢盆
沥水篮
大汤碗
8个分装盒
做法：
称好小粒黄豆180克。
用酵素养水浸泡黄豆10个小时。
浸泡好的黄豆。
黄豆冲水洗干净。
挑掉不好的黄豆、豆瓣和豆皮。
洗净的黄豆倒入滤水篮中，沥干水分。
将黄豆装入大汤碗中摊开。
高压锅里装水，放上一个蒸架，水正好齐平蒸架，然后放上盛黄豆的汤碗隔水蒸。
盖上锅盖，不装安全阀，开大火等上气。
上气后过2分钟再装上安全阀。
调中小火，定好时间蒸40分钟。
这时将纳豆盒子和盖子冲洗干净。
纳豆盒子放在水中煮，盖子放在蒸层上蒸，中小火蒸煮20分钟消毒。
制作过程中，双手随时用医用酒精消毒。
开始准备接种的材料：准备一瓶矿泉水。
准备一个小喷瓶，事先用75%的医用酒精消好毒，倒入2/3的矿泉水。
准备一粒纳豆菌，打开胶囊，将菌粉倒入小喷瓶中。
上下摇晃瓶子，使其混合均匀，菌种液就配置完成。一瓶菌种液可以做4次纳豆，一次两盒。配好的菌种液要冷藏保存。
40分钟一到立刻关火，快速拨掉安全阀放气，排完气后开盖，马上取出黄豆。
趁热接种，一边喷菌种液，一边转动汤碗翻动黄豆，使菌种液和黄豆混合均匀。菌种液一次用1/4的量。
接好种的黄豆装入纳豆盒中至九分满，松散装入铺平，不要压实，让黄豆与黄豆之间有间隙。
180克的干豆泡发蒸熟，正好装两盒。
盖上已消毒的内盖。
放入酵乐宝发酵盒子里，纳豆盒一定要顶靠里壁放置。
盖上盖，启动纳豆功能，默认发酵18小时。
纳豆发酵中……
18小时发酵结束后，机器会自动开启风扇功能，使纳豆降到常温，然后再放进冰箱冷藏，后熟12-24个小时。
这是冰箱后熟12小时取出的纳豆，开盖没搅拌的状态，纳豆表面布满了白色的菌。
用筷子充分搅拌拉起很多丝。
用消了毒的筷子充分搅拌后的状态，纳豆布满了菌丝。
用筷子挑起纳豆，拉出了长长的菌丝。
纳豆拉丝的状态。纳豆制作完成，这时纳豆可以吃了，吃不完的纳豆分装到分装杯中，冰箱冷藏2-3天吃完，如吃不完要冷冻保存，可以保存一个月。
分装盒用酵素清洗液浸泡一会儿，然后清洗干净。
分装盒擦干水分，将50克纳豆装入盒中。
扣紧盖子，放进冰箱冷冻保存，随吃随取。
首次做纳豆成功，离不开酵乐宝纳豆机和好的菌种，我买的就是这款烟紫色的很大气！
咽喉炎克星——青榄杏仁汤
咽喉炎的福音——青榄杏仁汤

💓青榄就是青橄榄，有些地方也叫青果，对咽喉不适有很好的效果，据说8月之后的青榄才有甘甜味，现在的正是时候，煲汤/炖汤最好配猪瘦肉，补气，而且油分没那么多。

💓材料：青橄榄6颗，北杏仁3克，瘦肉、生姜片少量，清水2升

做法：青榄洗净拍开，其他材料洗净，肉其实最好要飞一下水，去油，然后把全部材料放进电炖盅，隔水炖2-3小时，炖好后再加一点盐就可以了。
用料：
6颗青橄榄
3克北杏仁
若干瘦肉
适量生姜
做法：
准备好材料~
青榄洗净拍开，其他材料洗净，肉其实最好要飞一下水，去油，然后把全部材料放进电炖盅！
隔水炖2－3小时，出锅前加盐即可！
营养美味的海参汤
用料：
3只海参
3克盐
3片海苔
1根小香葱
1小把几根即可绿叶菜
1勺生抽
做法：
从冰箱取出海参加入纯净水化冻

把海参肠子剥离
清理干净
放入高压锅中，水没过海参，压十分钟左右
每个碗中放入一小片海苔
压好的海参放入碗中，锅内汤中加入蔬菜加盐生抽调好味，倒入碗中，撒上香葱，鲜美的海参上桌啰！
胡萝卜炖牛排
内蒙古的冬天，绝对少不了牛羊肉。今天上传一下昨天做的胡萝卜炖牛排😊让这个冬天暖暖哒。我用的是普通的铁锅，一是因为顺手，二是铁锅煮的过程中方便取用熬出的骨汤可以留做其他菜，而高压锅不能时时揭盖取用。每次清炖牛羊肉时候，关于酱油，我只放一点点生抽。原因有二，一是酱油多了会影响牛羊肉的颜色，二是清炖的牛羊肉要保持肉的鲜美，调料不能太多，否则会让牛羊肉的鲜美不存。当然，如果有，喜欢多放酱油，喜欢用高压锅的宝宝们，可以用你们喜欢的方式做你们喜欢的口味。
用料：
两大块牛排
5瓣大蒜
3勺盐
两大颗海葱
1块桂皮
2片香叶
3个大料
大半个胡萝卜
6片姜
4勺料酒
5个小米椒
2勺生抽
做法：
洗干净的牛排下锅焯水，放三四片姜和2勺料酒，把牛排上血沫去掉。血沫去掉后，捞出牛排，清水冲洗，控干水分。
我们再准备几种调料，大料，香叶，桂皮，蒜，海葱，小米椒。
锅中再次加入清水，烧开，放入牛排。水再次烧开，放入盐、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、海葱和蒜。酱油就放一点点生抽就好，不然会影响牛排的颜色。
我这次用了普通的铁锅炖了三个半小时。出锅前十五分钟，把胡萝卜切段放入锅中。
待胡萝卜软烂，就可以把牛排和胡萝卜舀出来装盘了。这样一顿牛排就做好了。
烤速冻薯条
超市买的速冻薯条，不想用油炸太吸油太浪费。自己琢磨着用烤箱试试吧，没想到成功了。少油健康
用料：
速冻薯条
少量食用油
个人口味添加番茄酱
依个人口味随意添加黑胡椒（加不加无所谓）
做法：
在烤盘上铺上锡箔纸，刷上食用油
薯条码在烤盘上，撒上椒盐（压碎了么黑胡椒和混合）
烤箱220度预热。中层220°烤10分钟左右。个人烤箱不同时间也不同。
烤出来了(*/ω＼*)淋上番茄酱就ok了（☆_☆）来吃吧！
『崇年』师兄·家熬茄子
这道熬茄子和上一个番茄炖鲫鱼有异曲同工之妙，都很符合我师兄做饭的理念。口味偏甜，和烧茄子感觉不太一样。我和我家少爷都喜欢吃甜，但是这个菜相对东北版烧茄子，我家少爷又不是那么特别喜欢。或者说，我家少爷不太喜欢我这位师兄做菜的风格。
少油少盐少调味，提味不靠调料而靠食材本身的搭配。清淡而不寡淡，味道很独特，大家不妨一试。
用料：
嫩的紫色的圆茄子
糖
糖的一半料酒
适量盐
半勺老抽
和料酒一样多生抽
半勺味精
和糖一比一醋
适量葱姜
大量蒜末
半勺香油
一勺白醋(柠檬汁)
做法：
茄子切条，加一勺白醋或者柠檬汁，热锅热油，一定把油烧滚，冒烟才行。这时候下茄子炸熟，捞出控油备用。
生抽老抽料酒盐糖醋味精香油混合成碗汁备用。
热锅留底油，加葱姜蒜炒香，倒入碗汁烧开，下茄子大火收汁，出锅前加蒜末。
蒜蓉芥兰
蒜蓉芥兰啦啦啦啦
用料：
芥兰
水淀粉
2瓣大蒜
盐
做法：
芥兰洗干净适当择一下放入盐水中浸泡洗净
水淀粉勾芡打匀备用
大蒜压扁切碎
锅入油，放入芥兰，盖上锅盖稍微闷一下
打开锅盖翻炒一下让其都裹上油，入水淀粉
入盐入蒜末，盖上锅盖中火闷制几分钟即可出锅，有条件的可以在上面撒一点姜丝
火腿面包
用料：
400克高筋面粉
12根火腿肠
250克牛奶
克蛋液
100克低筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
6克盐
50克白糖
适量马苏里拉芝士
适量玉米粒
做法：
所有材料放一起，酵母最后放，发面到2.5倍大。
分成12份，每份60克，每份擀成长方形，火腿肠卷里，然后 切9刀，分别翻面卷起
刷上蛋液，撒上芝士和玉米粒。上烤箱180度，20分钟
家常菜花
我做的都是懒人和初学者的最爱……
用料：
四分之一个菜花
两勺，吃饭的不锈钢勺啊郫县豆瓣酱
备选葱花
一小把花椒
少量糖
做法：
热锅凉油，炒香花椒和郫辣酱，加一点点糖。下掰碎的菜花，翻炒至菜花都染色均匀，加少量水，盖锅盖焖。
焖两三分钟后，开盖翻炒至没有汤水，试味，出锅吃！
野菇豆腐
“ 一年之计在于春 ”这句话大家应该听过吧？春天是一个百花齐放，充满活力的季节！那我们该吃点什么呢？我希望大家能吃得稍微精致一点、稍微丰富一点，而分量稍微少点！今天就做个豆腐吧！
用料：
1大匙蒜末
1小块黄油
1块豆腐
少许葱花
适量味淋
适量酱油
适量白胡椒
适量鸿禧菇
适量姬松茸
适量秀珍菇
适量色拉油
适量鸡枞菌
做法：
切豆腐
将豆腐切片备用。
煎豆腐
将适量的色拉油倒入锅中，然后放入豆腐煎。
盛盘
将豆腐两面简直金黄后盛盘备用。
切菇
将鸿禧菇去蒂，姬松茸、秀珍菇、鸡枞菌切片。
炒菇
将鸿禧菇先放入锅中干煸，然后再放入姬松茸、秀珍菇、鸡枞菌干煸。（炒蘑菇的时候先干煸再放油，味道会更香。）
调味
将1大匙蒜末、葱花、黄油放入锅中翻炒。
调味
将适量的酱油、味淋倒入锅中翻炒。
加水
将适量的水、白胡椒粉倒入锅中煨煮。
盛盘
将调好的野菇酱汁舀到豆腐上即可享用美味。
🌈🔆小杯蛋糕🍰
你可以阴郁，可以懒散，可以不时地计较，过分敏感，可以有些不知足，暴躁，嫉妒，小气，但要记得拷问自我，必须追求善良，尽力坦荡，永远正直。
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
10克细砂糖
30克牛奶
3克玉米油
做法：
🔆🌈🍰准备食材...只用了3个鸡蛋🥚🌱
🌈🍰蛋黄打散加入白砂糖搅拌均匀🌽
🍰🌽面粉过筛2遍🍉❤️
🍧❤️蛋清加入几滴白醋开始搅拌.分3次加入白砂糖打发至出尖尖～🌈🍓
🥕🎈加入牛奶蛋黄黄油面粉玉米油～一起搅拌🔆🍰
🌈🌱放入杯杯中～加入白芝麻🌈🔆🍉
🍉🌸🌱放入烤箱～上下火160度～20min🍧🍍
🍓🍰🔆等待～食物变化的过程🍕🍍🍬
🍓🍰小可爱出锅🎀🥕🧀🌱
🌈🔆端庄🎀
🌸🌿🍉
🍉🌸大包给爷爷奶奶送去一盒🍅☀️
🥕🔆🌈好好看
柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法
去年夏天冰冻起来的荔枝，终于要吃了它，做成戚风蛋糕，空口吃会有淡淡的荔枝香味，入口柔软，配上喜欢的轻奶油，泯一口清茶也是不错的下午茶☕️

食材也简单，基本就是戚风蛋糕里的水分换成荔枝茸

视频可以去我微博或小红书 “谢啊兜”看哦😇

配方是6寸蛋糕+两个小杯子
用料：
3个鸡蛋（60克以上）
40克糖
30克玉米油
45克荔枝茸
55克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
荔枝肉打成茸
鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白冷冻备用
玉米油与荔枝茸充分混合均匀
面粉过筛加入后搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌均匀，注意新手不能划太多圈圈容易起筋，用Z手法
蛋白从冷冻柜里取出，加柠檬汁后打发，白砂糖分三次加入，最后打至干性发泡
打至打蛋头直立
蛋白霜取1/3与蛋黄糊混合
蛋黄糊再倒入蛋白霜继续混合，注意是翻拌的手法
入模具后160度烘烤至熟，注意不要那么高温和参考自己的烤箱温度（我当时温度也有点高了）竹签或筷子插入无粘性物质即可，时间大概50分钟左右。
酸汤肥牛（奶白汤）
中秋佳节吃月饼很腻，适应安排一道爽口菜😋
用料：
克肥牛
把金针菇
个小米椒
泡椒
蒜
做法：
肥牛一份，温开水煮掉血水备用
锅下油，下蒜片，稍微煎一下肥牛
本菜关键
加入泡椒
加入开水煮10分钟左右，因为油煎过肥牛所以可以出奶白汤，也可以加少许牛奶
快出锅加入红绿椒点缀
出锅
小黄人蛋炒饭
专供小朋友吃的小黄人蛋炒饭~
用料：
圣女果米饭（隔夜）
鸡蛋
海苔
黄瓜片
秋葵
毛豆米
做法：
先把剩饭打碎成颗粒状
打两个鸡蛋，搅拌均匀，倒进米饭中，与米饭再次搅拌均匀
倒油，油加热后，加入搅拌均匀的蛋液饭米粒，迅速搅拌翻炒，然后装盘
再然后就是装饰啦，海苔做的背带裤、眼睛、嘴巴等
再配蔬菜装饰就ok啦！香喷喷的小黄人蛋炒饭
红烧板鸭
用料：
只鸭                 半
片姜                  5
勺料酒               1
若干辣椒
半勺克糖
1勺酱油
做法：
板鸭用水煮一下或者蒸一下，下油，放板鸭煸炒，放糖，酱油，辣椒，放适量水煮一下
萝卜干贝粉丝汤
用料：
1大勺干贝
1根胡萝卜
少许粉丝
半根葱
1勺色拉油
1勺酒
1大碗泡干贝的水
少许盐
做法：
干贝提前泡发，一天就够了，泡干贝的水留着。胡萝卜，葱绿全部切细丝
注：如果实在没时间泡就把干贝放在碗里加水盖保鲜膜微波4，5分钟，泡干贝的水不要丢
取一口汤锅，加1勺色拉油，炒软胡萝卜丝和葱丝，再加入泡发的干贝炒香
把泡干贝的水倒入锅内，加入一勺酒盖盖子煮开。如果水分不够再加入适当的水
注：建议喝多少做多少，太淡了俺觉得不浓就不好喝了~
加入粉丝，粉丝煮软后加少许盐就可以了
全麦南瓜发糕
这次红磨坊全麦面粉的比例高，没有上次的那么发，但是还是不错的。依旧无油无糖，用葡萄干增添甜味。
用料：
158克全麦面粉
325克熟南瓜泥
108克中筋面粉
42克葡萄干
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
第一步，先把南瓜蒸熟，压成泥状，放凉后加入酵母和鸡蛋再次搅拌。
第二步，把搅拌好的南瓜泥倒入面粉中，搅拌成糊状。这一步也可以加入喜欢的果干，也可以后面发酵好再发。
把搅拌好的面糊，倒入模具中，模具刷层油，便于脱模，发酵一倍大，冬天我放在温水的蒸锅里1个小时这样，就发酵好了。
发酵好后可以在上面撒上喜欢的果干，然后水开后上蒸锅，中火蒸25-30分钟左右，闷5分钟开锅。
Gordon Ramsay的巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé
*Gordon Ramsay的教学视频里是覆盆子舒芙蕾，用了新鲜覆盆子煮的果酱。没有告知原料用量！！！

*这里的巧克力是我自己替换上去的，做出来口感还是不错的，参考了几个其他舒芙蕾的配方

**做法步骤完全是根据Gordon Ramsay的。

【视频链接在此，清晰度感人。http://v.youku.com/v_show/id_XNTI4MDc0NDky.html?from=s1.8-1-1.2】

适用于3个中号舒芙蕾烤碗。
用料：
#pastry cream 卡仕达酱部分#
2个蛋黄
5g糖（我不喜欢过甜的，所以放得较少）
20g70%黑巧克力币
15g无盐黄油
10g低筋面粉
适量，也可以不放的巧克力粉
100g淡奶油
100g牛奶
#蛋白部分#
2个蛋白
5g糖
做法：
软化黄油，均匀涂抹在烤碗内壁上，倒入细砂糖，让整个烤碗内壁都沾上糖。（直接影响最后舒芙蕾能否垂直膨胀！）
淡奶油和牛奶，小火煮开。同时将巧克力币和黄油放入微波炉，低火加热至融化。都放一边晾凉。
蛋黄加糖打散，筛入低粉和巧克力粉，搅匀。
将巧克力酱倒入蛋黄糊，拌匀。
稍凉的牛奶液倒入蛋黄糊中，拌匀。很稀的状态。
重新倒回锅中，小火加热，并不断搅拌，直至有点粘稠。关火，放入冰箱冷却。卡仕达酱部分就完成了。
检查卡仕达酱冷却后，烤箱220℃预热（因为打开烤箱门会降温，所以预热温度要比真正烘烤温度高30℃左右）。
蛋白加柠檬汁先高速打发，粗泡后开始加糖。蛋白变细密后用中速，直到干性发泡。
1/3蛋白加入冷却的卡仕达酱，切拌法拌匀。再倒回蛋白中，拌匀即可。
倒入模具，用刀刮平表面。用大拇指绕着边上刮出一圈，方便舒芙蕾垂直膨起。
烤箱190℃，15分钟左右。
萝卜干と北豆腐の煮物
用料：
50g萝卜干
200g豆腐
5cm昆布
1.5大勺酱油
一小勺橄榄油
做法：
准备材料，萝卜干洗干净切成细丝
开火，放植物油和一丢丢盐，把萝卜干炒一炒，油炒完后，加水和昆布煮开
水沸腾后，加入酱油和豆腐，把水煮干（盖子在水快煮干的时候，关火再盖）
辣炒鸡胗
昨晚给狗买鸡肝时候，顺便买了一袋鸡胗，很久没吃辣炒的东西了，就打算开个荤……
用料：
200鸡胗
两寸葱
一小块姜
三瓣蒜
六个朝天椒
一勺豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
一小把青花椒
适量白糖
淀粉
味精
做法：
鸡胗洗净，放料酒，姜片抄水断生。捞出，切片
葱姜蒜切碎，辣椒，花椒取出备用
豆瓣酱，白糖，料酒，生抽，少许水调成碗汁，也可以分批放入锅中，这么做主要是省事
锅烧热，放油。微冒烟放入葱，姜，蒜，辣椒，青花椒炸锅，炒出香味
放入鸡胗，划开。倒入辣酱调成的碗汁，颠勺炒匀
放入味精，水淀粉勾芡，出勺
杏仁樱桃蛋糕
轻松的假期过后，又要鏖战漫长的工作日，今天推荐的这款轻甜樱桃蛋糕，或许在辛苦工作之余为你带来一丝甜意和欢愉，它采用了新鲜多汁的浆果，让你足不出户就能品尝到春天的味道。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
250g（锉碎）黄油
1根（剖开，刮出香草籽）香草豆荚
2cups糖粉
3/4cup普通面粉
3/4cup杏仁粉
8个蛋白
425g（沥干水分）灌装去核樱桃
150g新鲜樱桃、蓝莓
糖粉（额外准备，装饰用）
做法：
将烤箱调至180℃预热，准备一个直径为22cm的弹簧扣模锅，刷油后垫上烘焙纸
取一个小的汤锅，倒入黄油和香草籽，低火加热，煮至黄油熔化并呈浅黄色，然后关火放凉
取一个大碗，筛入糖粉、面粉，再加入杏仁粉混合
在一个搅拌碗里，倒入蛋白，用电动搅拌棒打，打至起泡，再加入干料和黄油混合物，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具，再分散撒入樱桃和蓝莓
将蛋糕模具推入烤箱烤55-60分钟，烤至完全熟透，不要立马取出，让蛋糕在模具里放凉5分钟，再转移至铁架上，最后撒上糖粉，再装点上新鲜樱桃、蓝莓。
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焦糖布丁
参考tinrry的配方
用料：
#布丁液
730克纯牛奶
60克细砂糖
5个鸡蛋（个头小的）
6克香草精
#焦糖
100克细砂糖
30克食用水（冷）
25克食用水（热）
一壶热水
做法：
我们先把牛奶和细砂糖混合，然后把香草精倒进去，开小火煮至糖融化就可以了，不用煮到沸腾，只需要用勺子轻轻拌匀融化就可以了，糖融化了就离火，然后放在一旁备用
将鸡蛋用手动的打蛋器打散
然后把刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋黄中拌匀
拌匀之后我们过筛，最少过筛2次，把里面的蛋筋滤出来，并过滤多余的泡泡，让布丁口感细腻顺滑

过筛完之后布丁液放在一旁备用
煮焦糖。我们先把100g糖和30g（冷）水放进去之后，开小火去煮这个糖水，在沸腾之前，不要去动它，默默的看着它就好了，底部的糖会融化的比较慢，不用管它，沸腾后自然就融化了，糖水煮到微微出现黄色，说明糖已经开始焦化了，这时候我们就要不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀

（PS：除了晃动这糖水之外，就不要有其它多余的动作了，例如用勺子或者其它工具去搅拌它，因为如果搅拌，糖水就会翻砂）
那这个焦糖的颜色要控制好，变成褐色了就差不多了，我们离火晃动一下，然后把另一份25克的热水倒入焦糖中，倒进去的时候糖水会飞溅，大家小心烫手，一次性全部倒入，千万不要分开倒，不然会飞溅得更厉害，不过它飞一会就不飞的了，倒进去之后我们晃动锅子，混合均匀，那这个焦糖就完成了
把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中，薄薄的一层就可以了
这时先把烤箱上下火180度预热
然后把布丁液倒入已经装有焦糖的碗里面，并盖上一层锡纸
将准备好的热水倒入烤盘中，焦糖布丁必须要用水浴法，而且要用热水。
上下火180度烤40分钟
焦糖布丁刚刚烤好之后是不能马上食用的，因为口感会非常的奇怪，一坨糊糊一样的感觉，必须室温冷却后放冰箱冷藏最好过夜再食用
秘制烤肉粉
用料：
孜然粉辣椒粉
五香粉孜然
黑芝麻白芝麻
糖黑胡椒碎
盐
做法：
炒香黑白芝麻
磨碎～
炒香孜然和辣椒粉
再加入五香粉，孜然粉，黑胡椒碎，盐
再加入黑白芝麻
最后加糖
这个柠檬乳清干酪挞，有阿马尔菲海岸的香气。
用料：
Ricotta(牛奶、奶油、柠檬)
马斯卡彭奶酪
鸡蛋
糖渍柠檬皮
糖
挞皮(黄油、鸡蛋、低筋面粉)
做法：
挞皮是黄油鸡蛋低筋面粉1:1:2做的，适当加一点点盐，擀得越薄越好。我们用的6寸的圈儿，贴上挞皮底部用叉子戳两排小孔，烤箱预热180°C烤10分钟。千万不要用杏仁粉之类特别香的粉，会破坏整个挞轻盈清新的风味。
下面来做Ricotta，我喜欢自己做，这种轻盈美味的新鲜干酪，15分钟就可以完成。500g全脂牛奶和100g淡奶油。
两者混合后边加热边搅拌，到85°C左右的时候边缘的部分微微冒泡，这时候转成小火。
一边搅拌一边挤入大概30-40g的柠檬汁，锅里立即就会开始有絮状凝结物出现。稍微轻轻推拌，然后就可以关火了。
你会发现锅里的液体开始变清澈，这时候用最小孔的筛子给凝结物沥水，家里没那么多工具的话，纱布也行。
那，就是这样的新鲜乳酪，用来做甜点或是搭配沙拉，既饱含奶香又口感轻盈。
当然为了提高粘性，这里用的是Ricotta和马斯卡波内各120g，加上25g左右的糖搅拌均匀。
挞馅的柠檬风味，来自经典的糖渍柠檬皮，某宝可以搜到，不便宜，一公斤在百元以上。我们蒸软之后取50g加入奶酪糊里。
3个鸡蛋，蛋清留着，蛋黄放入奶酪糊搅拌均匀。对，用手就行了，要什么分蛋器。
剩下3个蛋清，加25g左右的糖打发。是的，也靠手，没什么原因，就是比较帅。
什么干性湿性发泡我懒得说，反正打到这样提起打蛋器，蛋白能保持明确的形状就可以了。
沿着边兜底轻轻切拌，把打发的蛋白和奶酪糊轻轻拌均匀。不要急，太快的压和搅，会流失空气导致损失了轻盈的口感。
把混合好的内馅灌进烘成型了的挞皮里，清清在案板上震一震，使其均匀分布。
烤箱预热190°C左右，放进去烤大约20-25分钟，不同的烤箱肯定有些微不同，所以在接近20分钟时要自己盯着点看情况定。
表面是这样漂亮的微微焦黄大概就可以了。不要捉急，稍微降一降温度再切开来。刀切下去就知道，内里应该是湿润蓬松的感觉。
刨上一点柠檬皮屑增加一点风味，就可以吃了。满满的奶香，但到嘴里是几乎不需要咀嚼的轻盈感，配上柠檬的清香真是接近满分了。
无油泰式藤椒鸡
真的一滴油不加…
冷吃热吃都好吃…
祝你们不翻车…
用料：
6只鸡腿
料汁
10ml藤椒油
40ml泰式辣椒酱
15ml生抽
10ml醋
1/2 tbsp糖
3瓣大蒜
2片姜
适量香菜
1根葱
2片柠檬
做法：
鸡肉绕着骨头剔一圈，再中间切一刀，露出骨头。
慢慢剔下来。
完成，如果肉比较厚，可以用刀背拍几下。
肉的一面用一点盐和黑胡椒，腌制十分钟。
小贴士：切完鸡的板和刀洗完后尽量用开水冲一下消毒，以免交叉感染。
这个时候可以来调调料，大蒜姜压成泥。
锅内不加油，预热后鸡皮面向下，中大火煎6-7分钟左右。翻面再4分钟左右就熟了。
拿出，放到温热。皮面向下切小块。
浇汁，可以用洋葱碎白芝麻点缀。
星式炒酱（电高压锅版）
哈哈，最爱炒酱啦！拌饭拌面都一流！
用料：
五花肉（切片焯水再剪成丁）
土豆（切丁）
胡萝卜（我用的是超市买的丝）
蘑菇（独创咯，加了蘑菇好吃）
3大勺（可加或减）豆瓣酱
做法：
嘿嘿，材料通通准备好，丢进电高压锅里，挖酱进去，拌啊拌，拌匀了哦！
自己喜欢多少酱就加多少吧！
拌匀后就插上电煮吧，用 豆类/蹄筋 档，然后只需等待！
出锅，多么美好的炒酱啊！因为用的是五花肉，不会像以前炒酱里的肉口感过老。加了蘑菇嫩嫩的，土豆软绵，胡萝卜营养，赞！
香煎小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
5-10克盐
2根葱
2根青椒红椒
适量蒜、生姜
做法：
把鱼剖好，从鱼腮出拉出鱼肚废料
鱼用少量盐抹下，腌十分钟，放电饼铛煎，小火，一面一面煎，放姜、蒜，红椒、青椒，放些黄酒，最后出锅放些米酒（自家酿）
米酒更提味，没有不放。
出锅放葱
八宝粥吐司
最近撸吐司撸上瘾了，即使同时做着两个project，还有作业也没做，也挡不住一颗撸面包的心。。。
    原方来自啊呜511的米吐司，原方地址http://www.xiachufang.com/recipe/102160441/
    我把其中的白米粥换成了八宝粥，并且减半做了一个一磅的金砖模具吐司
用料：
120g八宝粥
一只(全蛋液48g)鸡蛋
250g高筋面粉
0～10g(酌情)牛奶
3g盐
20g椰子油(黄油或其他植物油都可)
2.5g耐高糖酵母
20～40g糖
做法：
准备好煮烂较浓稠的八宝粥
用搅拌机搅细腻，取出120g备用
混合除盐和油以外的所有材料，用厨师机或者手揉至扩展阶段(牛奶的用量根据实际情况增减，没有必要全加，一定要灵活掌握液体量！)
加入盐和油，继续揉至出膜
有一定韧性的膜，不用特别薄
揉成团室温或者冷藏发酵至两倍大，我一般选择冷藏，注意一发温度不宜过高
冷藏了20小时，拿出回温1～2小时
分成三份滚圆，松弛30分钟
松弛好的面团擀成牛舌状，卷起，放入吐司模(原谅我擀得难看卷得也难看)
38度二次发酵
至八分满(虽然挺难看的)
180摄氏度40分钟
考好取出脱模晾凉
拉丝还不错，满屋飘香
麻辣川香手撕鸡（快手）
申请了好多次下厨房的试用，今天终于有幸获得了这款川香汁的试用机会！迫不及待的打开，香、辣、麻、鲜冲击着味觉！家里整好有快鸡胸肉，立马做起来！快手简单，省时省事！
用料：
1块鸡胸肉
1块生姜
1个八角
2片香叶
3小块桂皮
1小把熟花生米
1小把熟芝麻
1小勺盐
2大勺生抽
1大勺醋
1大勺糖
2大勺麻辣川香汁
2个小米辣
1根香菜
做法：
鸡胸肉洗净，放入锅中，加入生姜八角桂皮香叶和适量水煮熟
小米辣切圈，香叶切段备用
捞出煮熟的鸡胸肉，稍稍放凉
等鸡胸肉不烫手时撕成鸡丝待用
撒入花生芝麻小米辣和香菜叶，撒一小勺盐
加入生抽2勺，醋1勺
糖1大勺
倒入麻辣川香汁2勺拌匀
味道棒棒哒，配上一碗粥，非常棒的快手早餐
港式珍珠奶茶
用料：
1包牛奶
1包红茶包
适量生珍珠
做法：
锅中放入红茶包，煮沸后加入牛奶。
将生珍珠放入锅中，煮沸。
将煮沸的珍珠和煮沸的奶茶放入杯中进行装饰，港式珍珠奶茶，完成！
海鲜炖蛋
鲜味十足
用料：
鸡蛋
即食海参
蛤蜊干
海米
热水
做法：
蛤蜊干拿热水泡着，鸡蛋打散，倒入泡蛤蜊的水，再打散
拿筛网过滤鸡蛋液，加入一部分海参及蛤蜊，容器用保鲜膜盖住，扎几个洞，上蒸锅蒸十分钟
表面有点凝固，放入另外一半海参及蛤蜊，再蒸5分钟，出锅放几粒海米，再撒上黑胡椒及酱油和香油（这几个调味料看自己喜欢什么加什么）
雪菜肉丝（丁）
主要材料：雪菜（我这份是自家腌制的雪菜）、腊肉（冬至腌的黑猪肉）、辣椒酱（可以辣椒粉、新鲜辣椒都可以）；
辅料：生姜、大蒜、盐、糖、酱油.
用料：
4颗雪菜
适量腊肉
做法：
先准备好雪里红，剥开洗净 备用.
将腊肉肥瘦分开，切成小丁.

洗净的雪菜沥干多余水分，切成和腊肉丁一样大小.
先将肥腊肉下锅熬出少许油份，放入生姜碎末、大蒜碎末煸香放入瘦腊肉；
加入雪菜开始翻炒，如果锅中油份太少可以加入菜籽油，继续翻炒出香味加入少许盐、金兰酱油少许；
这个时候可以按照个人口味放入辣椒酱的多少或辣椒粉、新鲜辣椒；
需要注意的是如果放辣椒酱和酱油的情况下，盐就不要放了，因为雪菜本身就是食盐腌制过的，怕过于太咸；觉得不够鲜美可以放入少许白糖提鲜，切忌不要放味精鸡精，因为自家菜肴吃的就是健康.
锅中水份炒的差不多了就可以起锅啦.香喷喷的一碗雪菜肉丁就好啦，可以下饭、下面条做浇头，或者晚上想吃的容易消化可以过粥吃都很完美.
河南焖面
河南人喜欢吃面，这款面食是最为普通的哦，希望大家喜欢~
用料：
500焖面
1斤猪肉
5根辣椒
6根长豆角
三个八角
一根葱花
六瓣蒜
做法：
锅内放水，然后放篦子，篦子上面刷油可以防止面条粘锅，盖上盖子开大火20分钟。
准备，五花肉切片，豆角切成2cm左右
先放油，然后放八角和辣椒，炒出味道。然后放肉，看肉熟即可取出，挑出八角。
放油，先炒豆角再炒豆芽
倒入事先炒好的肉，放入酱油，鸡精，盐，耗油，加水淹至菜的四分之三
将焖面放入锅中，翻炒，颜色拌匀。出锅！
加个紫菜汤也不错哦~
意大利螺丝面沙拉
最近为了减肥，一直在研究好吃又不胖的食物，这个饭的热量是440卡。
用料：
克螺丝面（未煮前）50
克黄瓜 一根                206
克西红柿一个              204
克火腿肠                       46
克煮鸡蛋 一个               55
盐                            少许
现磨黑胡椒             少许
做法：
按照螺丝面上的说明煮熟它，然后沥干水分，放在大碗中。
煮面的同时洗净黄瓜和西红柿，并将它切成自己喜欢的样子，然后再切火腿肠和煮鸡蛋。
一切切完后，统统放在大碗里，撒上盐和黑胡椒，拌均匀，开吃。
五彩豆腐皮
用料：
豆腐皮
青椒
黄椒（或红椒）
木耳
胡萝卜
生抽
豆豉
糖
做法：
豆腐皮用温水泡软，切宽条备用。
木耳用温水泡发洗净，撕成小瓣儿。
青黄椒洗净切三角刀，胡萝卜削皮切菱形片。
锅内油热，下豆豉小火煸出香味。
下青黄椒，胡萝卜，木耳一起翻炒2分钟。
加入豆腐皮，生抽，一点糖，翻炒均匀。
出锅。
冬日懒人菜谱第二弹：腊味饭
在我心目中排名第一的食物！
用料：
2条腊肠
2条腊鸭条
3片姜片
适量生抽
1块鲮鱼饼
做法：
备料
用开水把腊鸭、腊肠烫一遍。
把所有东西全部切好备用。
老规矩。像平时煮饭一样，把切好的材料放在米上面，不用搅拌！
煮熟了，加入生抽搅拌均匀就可以吃了！
超香的！一定要试试！
堂妈小厨——韩式辣白菜
爱心提示❤️调料的用量可根据自己的口味做调整，还有就是，白菜一定要攥干，腌好的辣白菜才不会出水。
用料：
大白菜两颗、食盐一袋、白萝卜一根、小香葱一大把、胡萝卜一根半、大白梨一个半、苹果一个半、黄洋葱1个，大蒜一小碗、姜两块
韩国粗辣椒粉350克、辣椒粉100克（没有就都用粗的）、白糖90克、糖稀50克
韩国鱼露150克、韩国虾酱200克，鸡精适量、糯米粉、清水
提醒一句哈，如果怕咸可以把鱼露调整到100克，虾酱150克，白糖可以加到120克到150克
做法：
白菜叶子撕去一两层，白菜根部切掉脏的外层，但千万别都切掉，白菜容易散开。在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。
将白菜内外均匀抹上盐
腌制过夜
其间上下翻动一次，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。
腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净盐分
一定要用力攥干多余水分，备用。（一定要攥干）
苹果和白梨
苹果和梨去皮切片
两勺糯米粉
糯米粉先加入少量水
调匀
锅里加入适量清水，加热后倒入糯米水
慢慢拌匀做成糯米糊
室外至凉，放置在一旁备用。
准备好所有材料
苹果和梨用料理机打成果泥
生姜切片和大蒜
打成姜蒜泥
洋葱放入料理机
打成洋葱泥
材料放入一个大盆里，倒入各种调料
挪米糊加入调料里
加入粗和细的韩国辣椒粉
倒入姜蒜泥
胡萝卜切丝
白萝卜丝加入调料里
戴上手套拌匀
小葱清洗后切段
腌制辣白菜的辣椒糊就做好了
从白菜内层将调好的辣椒糊均匀的抹在白菜上，里外都抹
多余的辣椒糊抹在白菜表面
还有还有❤️如果喜欢吃萝卜和黄瓜泡菜，也可以用这个酱料哦！黄瓜清洗干净，从底部横竖均匀切两刀（如图），里外抹上食盐，腌制3个小时
清洗干净攥干水分
里外抹匀辣酱即可
白萝卜去皮加食盐腌制4个小时
出了好多水
清洗干净攥干水份
加入辣酱里拌匀即可。
整棵白菜抹好后卷起来，放入密封的容器中，室温下至少放一天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。（尽量一周后开始食用，以防亚硝酸盐超标），2-3周生食味道最佳，此时维生素含量最高，发酵一个月后做汤最美味，一般做好的辣白菜可储藏至三个月左右 。
烤鸡
喜欢用烤箱的原因就是人不用旁边守着。腌制好了的原料丢进去，等着香气溢满屋子就可以了。
用料：
一只鸡
适量葱姜蒜
一只柠檬
适量盐 酱油 料酒
酌情孜然粉五香粉等香料
适量糖
做法：
葱姜蒜洗净 葱切段 葱白为佳 姜斜片大片 蒜斜片大片 柠檬随便切片还是扎几个洞 统统塞到鸡肚子里 尾巴部分的空腔用牙签别上 肚子里的东西就不会掉出来
糖 盐 酱油 料酒 适量拌匀 五香粉孜然粉之类酌情添加 糖要舍得放颜色才好看
1 中的鸡 扔到2的腌料里面 腌制过夜
拿出来串到签子上
烤箱预热170度 40分钟左右 时间完全基于鸡的大小。
拿出来拆了就能吃了。
土豆蘑菇披萨（免揉）
用五分钟免揉面包的面团做饼胚，面团比较湿软
用料：
随意咯(＾ｰ^)ノ面团
纯番茄酱
洋葱
蘑菇
土豆
（cottage cheese）
盐、油、黑胡椒
马苏里拉芝士
做法：
饼胚：从冰箱取出静置一天左右的面团，向内折叠后放油纸/洒粉的工作台上继续静置
准备食材：洋葱切碎，香菇切片，土豆放带盖容器（不密封）中微波炉加热至熟……一个土豆四分钟左右
披萨酱：热锅凉油（2tsp），转小火，放入洋葱碎翻炒均匀，盖锅盖焖，倒入番茄酱翻炒，煮至将要沸腾，磨入盐和黑胡椒调味
topping：土豆去皮压泥，磨入盐和黑胡椒，加入适量cottage cheese（随意）

烤箱预热 250度
烤制：铸铁锅内抹一层植物油/黄油，面团移至锅内，用手按压出型，不用扎孔，涂抹一层披萨酱，撒上芝士碎，盖上土豆泥，蘑菇，芝士碎，烤箱下层250度，30分钟
（把铸铁锅放置炉上加热几分钟，使饼底更脆）
蒜苗根拌豆芽
这个完全是即兴发挥拌出的一道凉菜。以前吃过凉拌蒜苗根和凉拌豆芽。凉拌蒜苗根算是一道湖南小菜。小碗拌开，很下饭。跟豆芽混在一起，清凉爽口，又有蒜苗的香味。
用料：
适量豆芽
2到3根蒜苗根
1片姜
2瓣蒜
适量辣椒面
适量凉拌酱油或生抽
适量醋
适量香油
适量芝麻
做法：
蒜和姜切成末。和辣椒粉，芝麻放在一起备用。
配制酱汁：生抽和醋按1:1配好，淋上一些香油。
蒜苗根斜切成段
豆芽浸开水断生
全家福。
蒜苗和豆芽拌在一起，在顶上依次放蒜末，姜末，辣椒粉，芝麻和盐
热油下芝麻炸出香味。七八成熟的时候，浇在摆好的菜上。
拌好，摆盘，撒上香菜。完工。
2020.2.14 送花给爱人～西兰花·汤😄
2020年有点特别的2.14，依旧窝在家里，没有鲜花的情人节，煮一碗暖暖哒西兰花汤给我给他给我们的Max。
这个方子借鉴了“titi的懒人厨房”出品的法式蒜香西兰花奶油汤。喜欢清爽的口感没有用黄油和液体奶油。过程未拍照，记录一下以免忘记。
用料：
500g左右一小颗西兰花
3瓣大蒜
500g高汤（鸡汤）
一小片火腿沫
研磨器2-3转胡椒粉
适量盐
勺橄榄油
做法：
大蒜剥皮切沫。
西兰花洗净，花杆和花头分开。花杆外的硬皮削去。
一锅可浸没西兰花的水烧开，加盐，放入全部西兰花煮8分钟后用冷开水冲一下，沥干水分。将花杆切块，花切小朵。
热锅中加入橄榄油1大勺，入蒜沫炒香，加入西兰花杆同炒，随后加入花，火腿和鸡汤煮沸后加入适量盐调味并关火。（留几小朵花装饰用）
将西兰花汤用料理机搅打均匀，过滤后装入汤碗，把剩余的小朵西兰花放入汤中，按个人喜好加入黑胡椒，一碗颜值高味道佳热气腾腾香喷喷的汤完成✅
水煮牛肉
水煮牛肉是传统川菜的一道保留曲目。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、莴笋、大白菜或者其他你喜欢的蔬菜都可以加进去！
滑嫩的牛肉片腌制入味，炒好浓香的麻辣汤料，一片片下入牛肉，在滚沸的辣汤中烫熟，故名水煮牛肉。
一盆火热红辣的水煮牛肉，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，但是少了火锅的燥热！水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
这样的一盆水煮牛肉，想不好吃都不行！口水流了一地哇～炎热的夏天，来一份热辣辣的水煮牛肉，以毒攻毒，但是吃完以后爽爽的出一身汗，逼走空调房冷气带来的寒凉，而且还不用担心上火！然后去洗个澡~大大的“幸福”就是这样写出来的！                  
今天，水煮牛肉一下哇！
用料：
500g牛肉
50g葱蒜末
6g干辣椒
1g花椒
2g盐
15g酱油
5g姜
2g糖
15g淀粉
适量清水
适量食用油
300g青菜
做法：
​牛肉切片，放入盆中，加入酱油，盐，糖，淀粉，清水，少量食用油抓匀
​葱姜切末，蒜切成小片
​锅烧热加入食用油，放入葱花爆香，放入青菜，炒熟盛出备用
​锅烧热，倒入食用油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，辣椒油和辣椒酱，翻炒几下加入青红花椒，翻炒几下后加入清水
​水烧开，捞出固体调料，放入切好的牛肉片，煮熟以后捞出放到码好的青菜上，把汤倒上去，在最上面放上切碎的葱蒜末，最后倒入烧热的油即可
【假装是】肥牛饭
看了蛮多网上的菜谱，感觉都好复杂，就自己鼓捣了一个配方。【如有雷同，那真是巧合，看着我水汪汪的真诚大眼睛！】【而且由于是我自己调试出来的，所以调味料部分会偏甜一些，最好还是按照个人口味酌情调整，要点就是绝对不能一口气加太多！因为少了可以补，多了就减不掉了！所以嘛，用点心仔细点慢慢来，磨刀不误砍柴工的！】【为了防止意外，我每次加一样调料就会用小勺尝一尝，Raymond说："Taste,taste,always taste!"】这个做起来真的很简单，我就差不多用了20分钟左右（还边拍照）而且用料也超级简单！我没有味琳也没有什么非常认真的日式酱油，引用一句前辈的话：“没什么大不了的，就红烧呗！” 比较可惜的就是没有合适的碗来装我的牛肉饭(′⌒`)……anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！【对了，方子是两人份的，两碗刚好！】
用料：
#原料
200g肥牛片
半个洋葱
2碗米饭
#调味料
250ml水
50ml酒
3/4tbsp+3/2tsp（0.75大勺+1.5小勺）酱油
2tsp白砂糖
10g黄油
做法：
比较重要的原料图（……）：这个材料里的酒呢……我一般用的是真露，感觉应该白酒也可以吧……也有看到菜谱写的是“料酒”的……所以因为不确定材料那里我就写了“酒”（……）
第一步：烧一锅水，水滚就下肉片。之前看过一些菜谱是直接先炒肉片（！？），还有把肉片丢到调味汁里去煮，煮完就上桌（……）我觉得吧，外面买来的肉嘛……还是把血水和脏东西烫掉安心！
第二步：肉烫变色就好了，捞出来备用。然后把那一大锅血沫子倒掉吧……
第三步：切洋葱，切成尽量等宽的条。（尽量等宽是防止之后炒的时候，细的焦了，粗的还脆生生）
第四步：黄油润锅。其实用什么油都可以，但因为我比较笨每次用花生油都不熟，一股生油味，所以保险起见用比较擅长的黄油。
第五步：下洋葱，中火翻炒。
第六步：一直翻炒，直到大部分的洋葱条变成好看的焦糖色，就把火调稍小。【焦糖色的洋葱会释放出它天然的甜味，也比较软可以融入到肥牛饭里。应该没有人会喜欢在肥牛饭里吃到硬硬的、生味很重的洋葱吧？】
第七步：250ml的饮用水冲下去，煮！
第八步：50ml的真露或其他酒，下去！
第九步：3/4大勺的酱油，下去！
第十步：2大勺白砂糖，下去！
第十一步：大火收汁！然后把煮熟的肥牛片丢下去！
第十二步：没剩多少汁时，酱油3/2小勺下去！调色！（因为我是一个半勺一个半勺加的，所以数值很奇怪……）
第十三步：汁收得差不多就关火，完成！（我不是浇汁拌饭派，所以喜欢用汤水拌饭的话可以增加水量呦~）
第十四步：把肥牛满满地铺到饭上！还在嫌弃日料店的肥牛饭牛肉只有一丁点吗？自己做来吃个爽！
白萝卜拌柿子饼
白萝卜切丝盐淹一会，洗去盐分攥干水份，柿子饼切条用10g醋拌一下，再加10g糖拌一下就可以吃了
用料：
10g盐
10g糖
10g醋
做法：
腌渍
攥干水分
柿子饼一个
切片用醋稍微拌下
放糖拌匀
开动
西红柿鸡蛋捞面
用料：
2西红柿
2鸡蛋
爆香葱姜蒜
1个青椒
做法：
各种材料准备好，放进小碗里：
1西红柿切块
2鸡蛋打散加盐
3葱姜蒜切末
4青椒切圈
锅里放油，多点，油热后鸡蛋液慢慢倒入油里
炒好鸡蛋后盛出，放入少许油，放葱姜蒜爆香，放青椒，炒出香味。
放入西红柿，炒出汁，加小碗水，煮开后放入鸡蛋。
淀粉加水勾芡。完成。
然后菜放入做好的面条
LineFriends布朗熊可妮兔莎莉鸡布丁
方子里用到的巧克力口味不讲究，主要是颜色对就可以了。黑巧克力牛奶巧克力都OK，当然品质越好的巧克力口感也会越好咯。
没有黄巧克力的就用白巧克力加黄色色素也可以的。

注意：
巧克力要使用油性色素！
淀粉加热一定要小火小火小火！
用料：
30g白巧克力
30g黑巧克力
30g黄巧克力
30g玉米淀粉
15g糖
一丢丢盐
450ml牛奶
一丢丢各种颜色的色素
做法：
准备好材料
牛奶加热加入糖玉米淀粉，继续加热搅拌成酸奶糊状。
分成3份，别加入3种口味的巧克力搅拌均匀后过筛。（黄色巧克力比较淡加一丢丢色素让颜色变鲜艳）
装入布丁碗。
融化巧克力调出粉、橙和黑、白巧克力酱各一丢丢，各自装入裱花袋。（色素用牙签沾一丢丢就可以了）
在转印纸/油纸上用巧克力画出表情（可以把要画的样子打印出来放在纸下面哦）
巧克力变硬后放在布丁上装饰，完成！