xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拍黄瓜
必备凉菜，好吃不贵哟
用料：
1根黄瓜
2瓣-3瓣蒜
2只小米椒（小红辣椒）
1棵-2棵香菜
1根葱
1-2勺香油
适量白醋
少许陈醋
（怕酸度不够，可以备用）醋精
适量老干妈
适量盐
少许酱油
做法：
准备要用的菜菜，然后酌量使用（比如蒜头，要2-3瓣就可以了）
用到的调味品。如果有麻油，可以替换掉图中的香油哦。还可以准备醋精备用哈（怕醋不够酸）
黄瓜拍扁，按喜好切开小块（不规则比较好）
黄瓜放在盘子里，放盐后搅拌腌制一会。我放了一小勺，后面拌的时候加了一点盐调味。所以亲们可以多放一点点，稍后不用加盐调味。（爱吃淡口味的自己看着办）
黄瓜腌制的时候可以把：1.蒜切成蒜末和蒜蓉；2.香菜切成小段；3.香葱切成葱花；4.小米椒切小圈圈。
倒掉腌黄瓜的水
在器皿中倒入白醋、酱油、老干妈、香油、一点点陈醋（提示：有些陈醋有股味道，建议适量）、盐（若需要），并把切好的蒜、香菜、葱花、小米椒放进调味料内。（记得剩一点点香菜叶装盘用哦）
倒入青瓜一起搅拌。（由于个人口味不一，建议搅拌时自行调整咸味和酸味）
搅拌完毕，装盘，撒一点香菜叶，完成啦！
烤箱版蜜汁叉烧
在外面购买的叉烧，通常因为店家腌制的时间不足，常常就是表面那层很香甜，肉心像开水煮肉那样的淡而无味。老爹对此很不满意，自从有了烤箱，老问我‘你的烤箱可以烤叉烧不’，通过将近24小时的腌制，终于把叉烧烤出来了。选的五花肉，咬起来比较层次感～
用料：
500g五花肉
一小块姜
2勺料酒
3-4勺海天酱油
3g黑胡椒
30g白糖
6根小葱
2g五香粉
少许蜂蜜
三分之一瓶叉烧酱
做法：
把肉切成块，加入酒，姜和盐，我用牙签刺一下让更快的入味，腌制15分钟。
加几滴醋，可加强五花肉的吸收，让其他酱料更容易渗透入肉。之后除蜂蜜以外的材料全加进去。静制1-2小时，为了更均匀的腌制五花肉，期间翻动一次。
密封后放入冰箱冷藏24小时，期间翻转2-3次，让肉充分吸收酱汁。取出后烤盘垫锡纸，烤网架在烤盘上，烤箱预热180度，约45分钟。期间翻转一下。我的肉切的稍微厚了一点，所以看烤了50分钟，当看见看盘上开始不停的滴油后就叉烧就差不多该熟了。
差不多的时候，取出刷上蜂蜜水，再放入烤箱5分钟就可以出炉了。
轻松熊黄油烤吐司，宝宝的假日美味早餐
香酥的黄油吐司来啦！
重点是这么萌哒哒的轻松熊图案，到底是如何做的呢？大家有没有猜到？
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用料：
2吐司
软黄黄油
能多益或融化巧克力
沙拉酱
做法：
1 先在纸上画出轻松熊的形象，一定要按照吐司的尺寸来画哦。
2 用锡纸剪出来，小白熊需要盖住的是熊本身，小粽熊需要盖住的是其余的部分。
3 软黄好的黄油抹上吐司，这样才能烤出漂亮的金黄色哦。
4 贴好锡纸，放入烤箱180度烤10~12分钟至上色至金黄。
5 将能多益或融化巧克力放入裱花袋，剪一个小口。
6 画出两只小熊的形象，嘴巴白色部分用沙拉酱。
完成！
金钻奶茶的做法
用料：
175ml乌龙茶
3勺奶精
160g冰块
25ml黄金糖浆
各半勺综合水晶，寒天水晶，咖啡水晶
做法：
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大家可以看到我们台面上已经准备好了原料还有一些器具,现在我们来开始调制这杯金钻奶茶
首页我们来一个500ml的雪克杯,加入乌龙茶175ml
接着加入奶精3勺,然后用吧勺把它搅拌成无颗粒的状态
加入冰块至雪克杯八分满160g左右
最后加入我们的黄金糖浆25ml
盖上雪克杯的盖子摇晃20-25下
用饮品杯把这些果肉盛到饮品杯里面,综合水晶，寒天水晶，咖啡水晶各半勺
把调好的奶茶放入我们的饮品杯中
简单浓厚香醇的金钻奶茶就做好 了
黑糖芋泥波波奶茶
由于非常喜欢喝喜茶的芋泥波波奶茶，就自己尝试做了一下，哈哈，出乎意料，味道超级赞，关键是做法很简单
用料：
30克黑糖
60g水
90g木薯淀粉
200g芋头
50g奶油
100g牛奶
50g白砂糖
做法：
1.提前把需要的材料准备好，注意⚠️:用食品称严格按照要求称量，否则会影响口味的哦
2.将洗干净的芋头切块，放在蒸锅里蒸熟，大概20分钟左右，筷子轻易戳穿即可
3.第三步最关键，把水60g倒入锅里，烧开，然后加入30g的黑糖，不停搅拌。接着可以放入少量的木薯淀粉，搅拌成粘稠状，再把剩余的木薯淀粉倒入，接着搅拌。完成之后，拿出来揉成面团，防止变干，可以用保鲜膜包起来。先拿一小块搓成长条，再切成想要的颗粒大小波波。
4.接下来就是煮波波了，锅里放点水，放糖浆或者黑糖，然后加入波波，煮成粘稠状即可
5.将芋头打成芋泥糊糊
6.倒入牛奶，奶油，煮好的波波，芋泥，哈哈哈，大功告成，记得准备一个好看的杯子，颜值更加分哦
红糖枣粒开花馒头
第一次，我用250克面粉做(约做6个馒头)
第二次，500克面粉(约做12个馒头)
第三次，750克面粉(约做18个馒头)
从少做起，越做越成功。
用料：
110克红糖
750克面粉(中筋面粉)
8克酵母
约12颗红枣(中等大小，不是大枣)
3克无铝泡打粉(可不放)
320克开水(用于融化红糖)
做法：
面粉倒进盆，加入泡打粉
红枣去芯，切粒
枣粒洒入面粉
用开水把红糖搅拌融化至没有糖颗粒
糖水冷却至35℃左右，倒入酵母，搅拌均匀，静置几分钟再用。注意，用糖水开酵母要多花时间搅拌，糖水容易使酵母成团。
倒入糖水，使面粉成絮状，如果糖水不够，再加温开水，面粉要像上图才可搓粉哦。
搓成面团，然后用保鲜膜盖好，放在一边发酵。这一步要多花力气和时间了。我大概用了15分钟，全程手搓😩
面团发酵到两倍大再搓一次面团帮助排气。
搓成这个形状。这时蒸锅开始烧水(要烧开水后才放馒头)
切成三等份
搓成三个一样长短的长条
叠起来，下面两条，上面一条
这样扭断
扭好的面团，扭面向上
蒸锅的水烧开后，把馒头放进蒸锅，一直用最大火蒸20分钟(这是开花的关键，一定要大火)
蒸好后5分钟再开盖，开花馒头就成功了
香菇炒鸡肉
用料：
半只鸡
4朵香菇
1罐啤酒
各一个青红辣椒
少许葱
少许大蒜
少许盐
少许料酒
5粒花椒
做法：
把鸡肉切好
香菇切片
大蒜、生姜、辣椒切好备用
鸡肉冷水下锅焯一下，记得倒点倒点料酒去腥哦
热锅放油，加入生姜、大蒜、花椒、葱段超香
加入鸡肉翻炒片刻
加盐、生抽，倒入啤酒🍺
煮开后倒入香菇，炒到汤汁不多，就可以加入鸡精和葱，翻炒会出锅。
我是最后加了芡粉收汁过，喜甜的可以加入少量红糖，味道会更鲜美哦⊙∀⊙！
零厨艺版鱼香鸡丝（董姐美食）
零厨艺的鱼香鸡丝，爱吃的请跟着做吧！搭配上一份杂粮饭，真是健康又美味。你还在等什么，赶快收藏一起来制作！
用料：
1块鸡大胸
适量料酒、白胡椒粉
少量生抽、蛋清
少许水+淀粉
4－5个尖椒
1根胡萝卜
适量葱姜蒜末
适量油
料汁
适量生抽
适量醋
适量糖
适量蚝油
做法：
首先把1块鸡大胸切成丝，加适量料酒、白胡椒粉、少量生抽、蛋清、少许水淀粉抓匀腌制10分钟，四五根尖椒切成丝，胡萝卜1根切成丝，葱姜蒜切末，用适量生抽、醋、蚝油、糖调成料汁，准备好。
锅中放少许油，把胡萝卜丝、尖椒丝放入锅内煸炒一下盛出。
再放少许油，放入腌好的鸡丝煸炒，放上葱姜末，煸炒至鸡丝变颜色，加入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几下，倒入调好的料汁再翻炒几下，放入蒜末翻炒均匀，就可以出锅啦！
搭配上一份杂粮饭，真是健康又美味！
红糖蜜豆发糕
有一次去饭店，吃到过一次，瞬间被它吸引了，Q弹有嚼劲的口感让我流连忘返，我是喜欢烘焙美食的，当然要动手试一试，大家可以尝试一下哦😊
用料：
100克糯米粉
100克木薯淀粉
100克低筋面粉
5克泡打粉
100克红糖
200克温水
5克酵母粉
15克玉米油
适量蜜豆
做法：
面粉，糯米粉，木薯粉，泡打粉全部倒入盆里搅拌均匀
红糖加入温水（切记不要用太热的水）40度左右的就行
搅拌均匀后加入酵母粉
静置10分钟
将红糖酵母水倒入粉类的盆里，搅拌均匀
搅拌均匀后加入植物油，轻轻的拌匀
准备一个方形模具，模具底部铺上油纸，模具边上刷油，将拌好的面糊倒入模具里面，撒上蜜豆（根据自己的口味添加，没有具体的克数）静置发酵50分钟，冬天大概需要三小时左右，直到面糊是模具的7分满左右就可以上锅蒸了凉水上锅大概蒸40分钟左右
静静等待中，出锅后一定要凉透了再脱膜切块哦😊
是不是很有食欲呢
凉透后口感更佳
红烧猪蹄
用料：
十几粒冰糖
三四个八角
十几片姜
5克盐
两勺生抽
七八瓣蒜
十几粒花椒
两勺料酒
一汤匙老抽
一罐啤酒
三片香叶
一小撮回香
做法：
猪脚凉水下锅煮五分钟，起锅用温水冲洗一下
配料
配料
放油，下配料爆香，把配料捞起来
留底油下冰糖化开
下猪脚，放生抽老抽翻炒上色，把配料在倒进去，
加啤酒和水还有盐放到电压力锅里煮35分钟，没有压力锅的放在锅里大火煮一个半小时
起锅
秋日糖桂花戚风
最近很迷桂花,做成戚风是淡淡的桂花甜味,你品你细品,肯定不会特别浓郁,但是真的很清新~

‼️步骤图我就用之前做别的戚风的图来凑了🙈
用料：
(17cm加高中囱模具)
蛋黄4个
蛋白4个
玉米油50ml
牛奶60ml
糖桂花20ml
低粉70g
干桂花2-3g
细砂糖45g
柠檬汁适量
做法：
牛奶,糖桂花和玉米油先搅拌均匀乳化
加入过筛好的低粉,搅拌到无干粉和结块(如果有结块不要过度搅拌,可以静置一下再Z字形搅拌)
加入蛋黄继续搅拌,再加干桂花混合均匀(蛋黄糊应该是顺滑有流动性的,因为鸡蛋大小不同,面糊比较干可以适当加2-3g的牛奶),提前预热烤箱180℃
蛋白中加柠檬汁,打到粗泡,然后分三次加入细砂糖打发到湿性发泡,提起打蛋头是有弹性的小弯钩
三分一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,再用手动打蛋器整理一下蛋白霜,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
倒入模具,震出气泡,放入烤箱烤25-30分钟(根据自己加烤箱调节时间)【我这个是抹茶大理石戚风的图】
出炉震一下倒扣放凉脱模
炒鸡
尝试了几种炒鸡的方式，这种方式炒出来，自我感觉很赞
用料：
1只鸡
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
3片姜
1根葱
4瓣大蒜
1个小米椒
10克盐
一小把花椒
2个干辣椒
1个青椒
做法：
准备葱，姜，蒜，小米椒，切好备用
准备青椒切段
准备一小把花椒，两个干辣椒备用
焯水，鸡肉，冷水下锅，煮出血沫，撇出血沫。然后捞出，洗净
洗净控水备用
油热放入花椒，干辣椒，炒香
放入鸡肉，葱姜蒜小米椒，翻炒
加入，料酒，生抽，老抽，翻炒
加入热水，没过鸡肉，加入食盐10g，中火煮30分钟左右，中间可以翻几次
30分钟后，倒入青椒，中火翻炒收汁
收汁完毕，即可出锅装盘
电饭煲蛋糕（松松软软）
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
100克低筋面粉
60克白砂糖
50克玉米油
做法：
准备好一切材料
分离蛋清蛋黄，蛋黄中依次加入50g纯牛奶、50g玉米油、100g面粉（我用的是蛋糕粉）均匀搅拌至无颗粒……放一旁备用
打发蛋清至筷子🥢可以立着或打蛋器如上图（白糖分三次加入打发）
将打发好的蛋清分三次加入备好的蛋黄中上下搅拌均匀（切忌不要转圈圈）
电饭煲内刷油，倒入锅内，可以震一震去气泡，有条件的加点葡萄干，按煮饭键开始啦
出锅啦……
这是切完后的蛋糕🍰
松松软软秒杀外面买的哦
小白菜西红柿烩粉条
家有超级挑食的熊孩子是一件很让人头疼的事情，为了让她不缺各种维生素，我也是绞尽了脑汁！今天用家里仅有的食材做出了一道简单又美味的菜肴，熊孩子都说好吃了！真是当妈不易啊！
用料：
若干颗小白菜
3个西红柿
1把粉条
2瓣蒜
半根葱
做法：
小白菜洗净切段，西红柿切薄块，粉条用水煮一下，煮至九分熟，浸于冷水中。葱切末，蒜拍一下切块。

锅中放油，葱末爆锅，倒入西红柿翻炒，加少许生抽，继续炒。
倒入切好的小白菜，翻炒一会儿，加入蚝油适量（约一大勺），继续翻炒。
倒入准备好的粉条，翻炒片刻，加盐、味素，翻炒至汤汁略收！熄火，放蒜，翻炒均匀出锅！
番茄鸡蛋滑肉汤（火烧馍标配）
小时候夏天最爱吃火烧馍，其实就是整个烙熟的半发面饼啦！那时候条件没有这么好，顶多也就是配个番茄鸡蛋汤或者丝瓜豆腐汤，要么就是瓠子鸡蛋汤，后来条件慢慢好了，妈妈做这些汤的时候就会掺上一点滑肉，配菜可以任意更换，但我最爱的还是番茄鸡蛋味，夏天吃起来酸爽开胃😊
用料：
番茄
鸡蛋
瘦肉
红薯淀粉
香葱
做法：
原材料😊我们老家的红薯淀粉就是这种颗粒状的，特别好，如果没有的话换成玉米淀粉或者超市里卖的生粉也行
瘦肉切薄片，加少许盐，然后倒适量红薯淀粉，稍微加一点点水抓匀
抓好的瘦肉放入冰箱腌制二十分钟，这会儿可以来处理配菜
番茄去皮切片，鸡蛋打散，香葱切末
热锅少许油下番茄翻炒至出汤汁
添半锅开水
腌制好的肉片从冰箱取出用筷子稍微翻动一下，锅里的番茄汤沸腾以后用筷子将肉片放入锅里，不要搅动！！！
肉片开始变色，还是不能搅动哈！
开始沸腾了，用锅铲的背部划圈按压肉片，它们就会自动分离了
淋入鸡蛋液
煮开以后加盐，撒香葱末就可以关火出锅了（到这一步这个汤就算完成了，配米饭开吃吧！不过我最喜欢拿它配火烧馍😁）
面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉2克（可不加）揉成面团醒发半小时，然后揉匀分割成两个小面团，擀成偏厚的大面片用平底锅烙熟即可
烙好的饼掰成小块放碗里
浇上几勺滑肉汤
翻拌均匀开吃吧！😁
芹菜叶花生米清香粥
芹菜还具有较高的药用价值，有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜可以增强人体的抗病能力，还有抑制癌症的作用哦。国外科学家还发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此还是减肥的最佳食品哦！嘿嘿，像我一样丰满的MM一定要多喝哦！因为芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，晚饭、早餐来一碗这种带着特殊香气的粥，可以促进食欲，味道很不错的哦！
用料：
猪肉丁
芹菜叶
花生米
面粉
葱花
盐
香油
味精
做法：
芹菜叶洗净，控干水份，切碎备用
花生提前浸泡，去皮备用
面粉和水调成面糊备用
葱花切末，肉切丁。肉最好选用肥瘦相间的
锅内倒油加热，放入葱末和肉丁煸炒至肉丁变色
加入水和花生米，我换了个锅，你们看出来了？嘿嘿，炒勺容易煮沸出来啊
煮一会，将花生米煮透后加入芹菜叶
最后，加入面糊，煮开，慢慢搅动。加入盐、味精、香油调味
无锡麦饼
用料：
菜籽油面粉
芝麻猪肉
葱生姜
盐酱油
料酒白糖
做法：
面粉加菜籽油、白糖、水，和成面团
麦饼的猪肉馅和平时吃的猪肉馅馄饨是一样的，猪肉、生姜末、葱末，加盐加少许酱油、料酒搅拌好，面团擀成长条状
将馅铺在面皮上，四周沾水，合上，用小碗扣出原形，按压四周粘牢。放在双面煎锅里煎制，煎锅里需要刷上一层油
等飘出肉香味，两面金黄就完成了
芝麻馅的是在芝麻里面加入油还有白砂糖，其它做法和上面一样
巧克力瑞士卷
巧克力瑞士卷，配方做法同前面做过的蔓越莓瑞士卷（点击可链接）基本相同。
用料：
适量耐高温巧克力豆
4个蛋黄
30g细砂糖
1/8小匙盐
35g色拉油
45g牛奶
80g低粉
10g可可粉
4个蛋白
60g细砂糖
做法：
step 1.蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀
step 2.倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
step 3.加入牛奶拌匀
step 4.筛入粉类,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
step 5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发
step 6.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
step 7-8.将面糊倒入28cm*28cm的烤盘中,表面撒上巧克力豆,烤箱预热175度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟,烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却,抹上打发的鲜奶油之后卷成卷入冰箱冷藏定型
意面变日本拉面口感——留学党新技能get~
声明：这个小技能非原创 是在Facebook上看到的哦 所以觉得不好的小伙伴请不要喷我昂~~ 我只是难得勤劳的搬运工~~
刚刚看到就很激动立刻想写进下厨房 所以图片也用的是Facebook里面提供的 这两天准备试验一下嘿嘿~

和我一样的留学党之中 应该也有吃不惯意大利面但是很喜欢日本拉面口感的汤面的小伙伴吧
在大城市的小伙伴们也许很容易就可以在自家门口的超市买到日本拉面 
可是考拉君偶在比较小的城市 日本拉面往往只有稍远一些的亚洲超市才有 并且价格也不便宜 所以只能偶尔吃吃解解馋啦 
有了这个小技能 也许就可以用家门口的平价意大利面做出拉面咯！

菜谱里面提供的比例是一位在法国乡村居住的日本作家试验出来的 不同的处事有不同的比例 大家仅供参考哦~

材料在国外的超市应该都是买得到的哦哦~关于使用什么样的意大利面请看小贴士~
用料：
80g意大利面/pasta
1升水
1汤匙小苏打粉
依个人口味适量添加盐
做法：
将水加热至煮沸， 加入盐，小苏打粉和意大利面 按照意大利面包装袋上的建议时间将面煮熟后不要关火 再多煮1-2分钟让面的口感更棒~
据说煮面的时候屋里面会弥漫着拉面店的味道哦嘿嘿~
煮好的面看起来和日本拉面的颜色等还是有点不同 可是味道已经是棒棒的拉面味儿了~
根据自己的喜好煮拉面汤底哦~汤底的做法不再赘述啦 厨友们有分享过很多超好的了
图片上是豚骨汤也就是猪骨汤 加了玉米粒 煮蛋和海带 看起来是不是好棒！
考拉君表示一点要速速尝试起来嗯！
糯米小南瓜
南瓜买多了，想迅速消耗掉，小哥最爱吃糯米类的东西，所以有了这款糯米小南瓜
用料：
250克南瓜
180克糯米粉
50克糖
40克玉米淀粉
做法：
南瓜蒸熟捣成泥，准备好所有材料
所有材料混合均匀
差不多这个状态

分成差不多25克左右的团，搓圆
用牙签压出形状（压三条、再边缘整形）
如图，小哥帮助完成😊
葡萄干或蔓越莓干剪小条放上面
凉水上蒸锅蒸15-20分钟（记得下面垫油纸或防粘垫）
出锅啦，又Q弹又软、不粘牙好吃😋
最后送上小哥制作视频，小哥都可以，你也一定行哒😉
潮汕鱼饭
鱼饭，是潮汕地区特有的一种海鱼吃法，据说是当年缺乏冷藏设备，渔民们为了保存鱼获的一种方法。这种方法却又最完整地保留了海鱼的原始鲜美滋味。
潮汕当地有鱼饭专卖店，将新鲜捕获来的各种海鱼，不刮鳞、不去肠，就那么撒了盐一层层在竹篓子里码好，放进大锅里用海水煮熟，取出待鱼完全冷却后出售，买来的鱼饭盛碟上，掀开带着鱼鳞的鱼皮，鱼肉蘸普宁豆瓣酱吃...
家庭制作多保留不刮鱼鳞，但去除鱼肠鱼鳃，内外撒盐略腌，蒸熟了冷却后吃。
多种海鱼都适合做鱼饭，先学一道红目鲢鱼饭，红目鲢也叫大眼鸡、木棉鱼...
用料：
1条红目鲢鱼
2茶勺盐
2茶勺谱宁豆瓣酱
做法：
准备一条新鲜的红目鲢鱼。
不刮鱼鳞，去除鱼肠、鱼鳃后不清洗。
鱼内外撒盐，腌鱼2小时。
2小时后，洗净鱼身内外，尤其要洗净鱼肚脊骨两侧的两条污血，擦干水分，放盘上置开水蒸锅中。
盖上锅盖，大火蒸10分钟（蒸制时间长短视鱼的大小而决定）
蒸好的鱼，倒掉蒸鱼汁自然冷却。
冷却后的鱼，置盘中掀去鱼皮，鱼肉蘸普宁豆瓣酱吃~
怪味花生
今天爸爸又想吃怪味花生了 在外地上班让亲戚带过去。 所以做了很多。两斤多的花生米。
用料：
克花生米                200
克糖                           70
克盐                              2
克花椒粉                     3
克辣椒粉                     3
克水                            30
克玉米淀粉                  5
做法：
花生米平铺烤盘 120度15分钟。我的烤箱温度偏高。大家烤的时候注意上色程度。大概烤到花生冒油 有点微黄就可以了
然后用捏揉的方式去掉皮。方法随意。只要去掉皮就可以。请忽略我老气的手😄 
开始熬糖浆。可以火大一点。糖融化后。轻轻晃动锅体。以免糊底 等糖浆粘稠后就可以加入调料 玉米淀粉除外哈
辣椒口喂可以随意增减。这个辣度合适
然后倒入花生 快速翻炒。在加入玉米淀粉 炒熟即可。还没等凉我就迫不及待的吃起来了。停不下来
自制日式关东煮
简单的材料就能做出很美味的正宗日式关东煮哦！
用料：
1L水
2大勺/tbsp日式酱油
2大勺味霖
2大勺料理清酒
1大勺本だし/烹大师
少许盐 
一段昆布
豆腐，魔芋丝，鸡蛋，竹轮等等喜欢的食材
做法：
在一个大锅里混合除了盐和昆布之外所有调料。昆布用开水泡5分钟泡开。锅煮开后放入少许盐，加入昆布（不要泡昆布的水）。
加入喜欢的食材，慢慢炖烂就好啦～
焖鸭肉
用料：
1斤鸭肉
1整个（大个的）蒜头
3分之一小碗老抽
一汤勺盐
适量（最后起锅前放入）味精
适量油
适量水
做法：
加适量油，大概2汤勺。淋满鼎四周
放入清洗干净的鸭肉，翻一翻
加盐，翻炒一下后加一颗蒜头
加入老抽酱油
加水，盖到鸭肉为准
盖上锅盖，焖，焖半个小时，中途记得翻一翻
成品，好好吃啊。
磨牙阿拉棒
给儿子做的阿拉棒，这个量大概做烤盘的一盘。20根左右。后来发现比较细的阿拉棒，孩子容易咬断，下次做粗一点，磨牙效果更好。
用料：
5克黄油
25克鸡蛋液
15克糖粉
65克低筋面粉
做法：
黄油隔水软化
加入鸡蛋液拌匀
加入糖粉搅匀
加入低筋面粉揉成均匀面团。略干的面团。醒半小时。
放在保鲜袋内，擀成一定厚度的面片
切成长条
扭出形状，为了保持形状，底下用铝箔纸或者直接放在烤盘烤。
刷鸡蛋液
烤箱提前预热15分钟，180度。放置中层，烤20分钟左右，表面微黄即可。
懒人芒果布丁
第一道，芒果布丁
家里刚好有食材，而我又有时间
用料：
2个芒果
250ml牛奶
30克白砂糖
10克吉利丁粉
做法：
我是2个小台芒，切成丁先放容器里，喜欢芒果的也可以多切点，看个人爱好。
吉利丁粉先用温水化开，牛奶加热，千万不要煮沸，加白糖，将这3样加一块搅拌，搅拌到没有颗粒，完全融合在一块就可以了。等凉了后倒进放有芒果粒的容器中凉拌，放冰箱冷藏至凝固，大概2个小时之后就可以吃了。
果味烤饼
用料：
50ml葡萄汁
75克低粉
20克（泡后沥干备用）葡萄干
1/2茶勺泡打粉
25克黄油
10克糖
做法：
粉类过筛拌匀，加入糖和切成小块的黄油
双手将其搓成米粒大小
倒入葡萄汁和葡萄干
轻轻揉匀，面团放入保鲜袋冷藏1小时
面板上撒薄粉，将冷藏好的面团擀薄1cm厚
用模具压出想要的形状，放入烤盘，表面刷葡萄汁，烤箱预热180度，烤15分钟左右
健康快手便当🍱无油鸡胸亲子盖糙米饭
鸡腿肉换成鸡胸肉；
白米饭换成糙米饭；
没有味淋，酱油和糖搅和下就可以。
就是这么随性的一份工作日健康便当。
😂一个小插曲——
快起锅的时候我妈路过：放的鸡蛋？冰箱里有鸭蛋可以用。
我：不行的不行的！用别人家的孩子还能算什么亲子丼？！
#虽然不正宗，但还是有底线
用料：
适量糙米
半块鸡胸肉
2个鸡蛋
半个洋葱
小半朵西兰花
半根胡萝卜
2汤勺酱油
2茶勺糖
做法：
鸡胸肉切小块，另一勺酱油腌制半小时；鸡蛋打散；西兰花掰小朵洗净；胡萝卜切片；洋葱切丝；酱油白糖调和成酱汁。

糙米饭另煮熟，装盒备用。
烫熟西兰花与胡萝卜，过凉水装盒备用。
开火不放油，洋葱鸡肉和酱汁一起下锅，稍稍翻炒一下至鸡肉变色
加水没过一半食材，不加盖煮
大火收汁
鸡蛋均匀浇入，因为不是生食蛋，保险起见弄成全熟了再出锅。如果是生食蛋可以半熟状态，口味更好。
盖到饭上，装盒冷却塞冰箱。
招牌减脂番茄冬瓜汤｜多次改版｜亲测有效
熊熊呢，也不是一直心安理得的当个小胖纸，灵魂觉醒的时候就会进入减脂期，这个招牌靓汤经过了多次改版，可代替晚餐，喝三四碗都没有关系（过瘾又很饱，减肥不会很痛苦），月减十斤很轻松，当然还得看你的基数有多大。
用料：
：[主料]
2～3个番茄
150克（约半片）冬瓜
150克（约半捆）海鲜菇
：[辅料]
2个大尖椒
2个小尖椒
5瓣蒜瓣
：[第一次调味]
1汤匙番茄酱
1汤匙陈醋
：[第二次调味]
1小勺盐
1小勺糖
1汤匙生抽
：[第三次调味]
1小勺蚝油
1小勺鸡汁
做法：
主料：
番茄2～3个，看大小和酸度；冬瓜半片；海鲜菇半捆，约150克；
辅料：
蒜瓣5个；大尖椒，小尖椒各2个，看辣度。
食材预处理：
番茄划十字，开水烫一下，去皮切小块儿；冬瓜去皮去瓤，切小块儿；海鲜菇对半切段；大尖椒去籽，切段；小尖椒切段；蒜切片。
葱花，香菜，小虾皮，可有可无，看个人喜好。
砂锅倒油（大概2汤匙）爆香辣椒蒜片。
倒入冬瓜煸炒出香味儿。
倒入海鲜菇炒一下
倒入番茄，怼它怼它
倒入没过食材的开水
第一次调味：盖盖儿焖煮5分钟，加入1汤匙番茄酱，1汤匙陈醋
第二次调味：盖盖儿焖煮10分钟左右，加入1小勺盐，1小勺糖，1汤匙生抽
第三次调味：盖盖儿焖煮5分钟，加入1小勺蚝油，1小勺鸡汁。再煮3分钟关火。小料喜欢就放，不喜欢就不放。
成品图
番薯糖水
用料：
2个红薯
少许生姜
少许红枣
少许红糖
做法：
红薯洗净切块、用水冲两遍，去掉淀粉，红枣生姜洗净，一起下锅煮，二十分钟左右～喝之前可以加红糖
苦瓜豆豉排骨
用料：
一根主角：排骨
任意配角：豆豉
一根配角：苦瓜
3~4粒群众演员：蒜
1~2勺群众演员：生粉
适量群众演员：酱油
适量群众演员：盐，料酒
做法：
先将买回来的排骨，洗掉血水，泡大概5分钟，倒掉。滤干水，加入酱油，油，盐，姜，生粉，些许蒜，腌制大概半个小时。
怕苦的同志，就需要做多一个步骤了，认真的刮干净白囊，锅中加水，加滴油，和些许的盐，把苦瓜倒入锅中，绰一遍。这样苦味可以减少许多。
登登登登………阳江豆豉出现拉，因为这个是罐头豆豉，好香好香的，就不用切碎了。如果亲们买的是盒装的豆豉，干的那种，可以把它给剁碎，或者是用刀背拍碎哦。
油热，爆炒蒜米。放入排骨大火煸炒
炒大概7到8分钟加入苦瓜，豆豉。大火快炒，加入些水，加盖焖15分钟。喜欢熟一点的就焖久一点
大功告成拉。
无水樱桃罐头长期保存无压力
每年的五六月份都是孩子最喜欢的季节 因为他爱吃樱桃，冬天虽然也有卖的 可惜不是应季水果 遇上想到做点罐头给孩子吃。
用料：
10斤樱桃
2斤黄冰糖
3个柠檬挤汁待用
适量大家可以根据自己做的量适量增减 樱桃口味也决定了糖酸量的多少！没有固定的
做法：
我选的是莎蜜托，果大味儿好。甚是好吃。也可以选择梅枣 主要看樱桃质感 最好用硬胎儿的。不容易碎 口感哏啾。
去蒂之后 放水泡 加点盐可以杀菌也更能激发樱桃的甜哦！
在此用的黄冰糖，如果没有选白冰糖、白砂糖也可以。因为孩子吃，黄冰糖比较天然，不上火，不过分甜，大家可以自己选择。加一点点水化开。也可以打成粉末 直接加入一会煮制的过程。
冰糖化好后 加入樱桃 娇艳欲滴吧！一会你们就变样了哈哈！小心翻动 不要翻碎了 也不要糊了锅底。毕竟有糖 也基本没有水哈！中小火慢慢煮。
柠檬挤汁待用，现在是两个柠檬，正常用三到四个。调整口感全靠它啦！味道超级赞，樱桃加热后会有酸甜的味道飘出，香气越来越大的时候，可以倒柠檬汁了！拿筷子什么的闭一下 尽量不要让籽也流到锅里哈！
这个品种的樱桃水分超级多 你看出来水了！尝一下 味道怎么样？液体翻腾的时候就可以出锅了。如果想吃很软烂的可以多煮 如果想吃脆感的就少煮一会。看个人口味 
装瓶的时候忘记拍照了。这是装好瓶之后的照片 现在要进行的过程尤为重要！消毒！消毒啊！才能保存时间长！准备一锅开水 将准备好的瓶子放入煮几分钟 取出 装樱桃。装完之后再备一锅开水 能没过瓶子底部稍多就可以。将装好的樱桃罐头放入水中加热 大概5-8分钟的时间关火！盖盖！拧紧 ！注意要不要烫到手 可以拿湿毛巾帮忙。继续在锅里放着、直到自然冷却后取出。
可以看到 大罐的瓶子盖是不是感觉都已经内陷了 说明里面已经没有空气了 是真空状态！常温存放一年都没有问题哦！
美吗？
馋吗？
红油拌牛肚
用料：
300克左右新鲜牛肚
适量大葱
少许香菜
适量油
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
1/2茶匙白糖
1/2茶匙米醋
2茶匙辣椒粉
2个八角
3瓣大蒜
1寸段大葱
1片桂皮
1茶匙花椒
1小块姜
做法：
做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎
新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干
炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄
碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油
做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜
童趣巧克力豆饼干
给孩子们做的一款快手饼干，用的是30连饼干模具，材料够做两盘，个头不大，方便二宝拿取。
用料：
100克低粉
100克玉米淀粉
1个鸡蛋
55克糖粉
8克可可粉
10克全脂奶粉
80克黄油
几滴香草精
巧克力豆
做法：
准备材料。黄油融化，用蛋抽（手动，自动都行）搅打至发白，筛入糖粉用硅胶刮刀拌匀。
分三次加入鸡蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的鸡蛋液。最后筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
滴入几点香草精，筛入可可粉拌匀。拌可可粉这一步没拍照↓
把面团抓匀，没有干粉即可。这时候可以预热烤盘了，180度。接下来搓饼干胚。
不要过度搅拌起筋。取出饼干模具，或者不沾烤盘。用手揪一丢丢小面团搓圆，放在烤盘上压扁成饼干状。
用了两个烤盘。
在饼干胚上撒巧克力豆。放进烤箱烤18分钟。中途不需要盖锡纸。
烤好了取出来，已经闻到一屋子的可可味。加了香草精，口感风味不错。
晾凉放进玻璃瓶里密封保存。孩子放学的小甜点，着实不错
云南的豆闷饭
小时候的味道，婆婆做出来了。
生米闷出来的，才叫豆闷饭。
煮熟的米跟这些食材一起混搭那叫炒饭。
用料：
250克云南火腿腊肉
500克豆子
500克豌豆
根据个人爱好火腿肠
250克老茴香
250克（少量）生糯米
一般我家就是半电饭锅煮熟的米饭
做法：
材料:就是以上图片这些。（忘记拍照的熟米饭和生糯米）

核桃油烧热，炒腊肉（翻炒到变色，自己拿着点克子）再放豆子。
放火腿肠跟豆子，炒的时候加点少许草果面，再加点水放生糯米，水不能太多，不然生糯米会烂。糯米加进去之后，拿盖子闷起（小火焖）
焖15-20分钟大概糯米熟了，加上煮熟的米饭跟茴香，然后来回炒（小火炒），一直炒到全部食材熟了之后就可以了。
像这个样子就可以了。
装盘开吃。
简单美味的白灼猪肝
白灼是粤菜常用的烹调方法，可以最大限度地保留食物原有的味道和营养，今天介绍的这道白灼猪肝，做法和材料极其简单，只需要姜蓉、食盐和花生油，健康美味，而且完全没有腥味，多吃具有补肝明目，养血的功效，对儿童的智力发育和身体发育都很有好处。
用料：
300克猪肝
100克姜
2汤匙料酒
适量食盐
适量白糖
适量生粉
做法：
猪肝切厚片，反复抓洗，用淡盐水浸泡1个小时，去除内部的血水。
冲洗干净后的猪肝用食盐、白糖、生粉、料酒腌制10分钟，姜刨成姜蓉，挤出姜汁备用。
水烧开，倒入姜汁、料酒。
倒入猪肝，转小火煮2分钟至刚熟。夹起摆盘。
烧油锅，爆香姜蓉，倒入一勺煮猪肝的汤，加入食盐调味。
用茶匙均匀地将姜蓉摆放在每片猪肝上，上菜！连姜蓉带猪肝，一口一块，简单美味！
香菇烧鸡腿
用料：
10只鸡腿
1个干辣椒
2勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
5片姜
适量冰糖
适量葱花
3瓣蒜瓣
做法：
鸡腿划口子焯水，香菇提前泡发好。
焯好水，鸡腿冲洗干净。
把姜片，大蒜子，干辣椒炒香。
下鸡腿，炒一会，放入料酒，生抽，老抽。然后放入香菇
放入开水，水漫过鸡腿。大概中火闷半小时，再开盖看看鸡腿是否熟透，加入冰糖，再添加适量开水，继续闷。
最后再添加适量盐，不要太多。水手干即可。我家娃一个人吃了四个鸡腿，她应该是最好的美食鉴赏家。
口感像QQ糖的彩丸子（木薯粉）
夏天的味道
用料：
2个1奇异果
半个2火龙果
1根3胡萝卜
1200克木薯淀粉
90克糖
适量水
做法：
把1.2.3切丁
把1.2.3加少量水榨汁，再过滤两次，对口感没那么挑剔，可以不过滤。
用一个大一点的盆装好400克的木薯淀粉。火龙果汁260克加30克糖小火烧开，边转圈边倒进粉里，等五分钟左右再揉成团（其它两种也是同样做法）
这是1.2.3三种颜色，一个人做的亲，记得用保鲜膜包裹好，这是预防面团变硬，也可以揉好一种做一种，这样特别好做哦！
我揉成长条，不会粘案板和手哦！所以用的干粉很少。
做好有4斤左右
随便搭配着煮，口感非常Q哦！！！
像QQ糖吗？
法式 亚麻籽蔓越莓欧包
法式，意思就是无糖无油，基本原则
为了口感添加糖，黄油之类，就不要再说自己是法式了哈
德式意式等等还有很多可选
用料：
9克盐
475克T55
325克水
50克鲁邦种1:1粉水
1克速酵
50克 另外用60-70克水浸泡半小时亚麻籽熟芝麻
一大把蔓越莓切碎
做法：
水，面粉，鲁邦种（全部是冷藏温度）混合成团，冷藏半小时
亚麻籽，熟芝麻加水浸泡半小时，摸上去要是湿漉漉的
揉至8分左右加入亚麻籽芝麻和蔓越莓，再轻轻揉匀
室温发酵半小时后折叠一次，入冷藏15小时以上
取出面团，回温到16度以上就可以整形了
烤箱连石板预热最高温度1小时，放包进去盖个金属盆子，盆子要够大不能阻碍包包的生长。250度烤15分钟
15分钟后取出盆子，转220度继续烤25分钟左右
配方里的分量我分割成2只包烤的，一只2发另一只依然放冷藏，晚点取出，记得留足第一只2发烤焙和再次预热石板（大约20分钟）的时间
这是第二只，2发时间短于第一只，张力更强更挺立，截面的高度明显高于第一只巴特肚皮处的扩张就略逊了耶
小快手冬阴功汤
饿到份儿上都是戏
用料：
9虾
四分之一西兰花
四分之一花菜
四大片卷心菜
六个香菇
半根甜玉米
200克牛肉
一块生姜
三瓣蒜
半盒椰浆
一根胡萝卜
做法：
买瓶这个，热锅凉油（油莫多），下虾头、生姜（拍扁就行）、蒜（剁碎即可）炒炒出虾油
放一大勺这个酱，两大勺也行，50克是两个人吃的量，小火炒炒，倒椰浆，炒匀倒水，把你爱吃的蔬菜都放进去，我是有什么放什么，最好别放绿叶菜，容易煮烂，小瓜啊煮了也好吃，加点盐（莫多）盖上盖子煮，开了后再放肉和虾，放不放肉随意，都好吃
最后尝尝咸淡就可以了，配米饭是真的好吃，这个汤是酸酸的，我第一次没放椰浆，比较清淡，放了后，啊，挂就是这样，开！大！了！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，很好吃，小火炒料别糊了！
这个酱吧可以吃三四次呐，我能吃，嘿嘿嘿嘿～我的伙伴也能吃，哈哈哈哈啊哈哈啊哈哈哈！你们南方的孩子就精致的少放点，北方的就当成东南亚乱锅大炖菜就行，真的省事，够好几个人吃，汤真的，我只能说这虾死在我的锅里，值了！
【牛奶鸡蛋早餐软饼】的做法
早餐鸡蛋饼，或者叫【牛奶鸡蛋火腿葱花软饼】。很普通的家常早餐，有些朋友说容易做散，我给一个调糊糊的配比，口感好，也好翻面，小小分享一下。
用料：
2勺面粉
8勺牛奶
1个鸡蛋
半根火腿
半根香葱
一点点盐
做法：
准备好食材，如图。
香葱一小段，切末；火腿肠半根，切末，越碎越好。
调面糊：（取白瓷勺）2勺面粉+8勺牛奶+一颗鸡蛋+切好的葱花和火腿，加一点点盐。（这里大概是两张软饼的量，做得多就翻倍增加即可）
我还喜欢放一点点五香粉或者十三香，不喜欢香料的味道就不放。
平底不粘锅刷油，我用的中等勺子，倒入2勺面糊，如果你用白瓷勺要放5～6勺，自己掌握下。

晃锅，形成圆形，有黑芝麻可以撒一点，这时再开小火，慢慢烧。

很快软饼定型了，铲子翻面，很快就会看到软饼膨胀，熟了，卷起来做下一个喽～
这是做好的成品，早晚餐吃很棒。
糖霜饼干底附糖霜的制作
这个饼干底是我做过的方子中比较好的，烤出来不会有鼓包，很平整，且不易碎
用料：
糖霜的制作:
250克糖粉
40克左右温水
7.5克蛋白粉
几滴柠檬汁
饼干底:
50克黄油
33克糖粉
33克水怡
2克柠檬汁或香草精
125克低筋面粉
做法：
饼干底:黄油软化用蛋抽稍稍搅拌均匀、加入手动搅拌微微发白即可、不用打发
加入水怡、柠檬汁搅拌均匀、筛入低筋面粉用手抓匀形成面团
把面团擀至6毫米左右的厚度 放入冰箱冷藏一小时或冷冻20分钟
取出用模具刻出自己喜欢的造型、进烤箱160度、15-20分钟(温度请根据自己烤箱调节)做蛋糕装饰插入竹签、竹签建议不超过2.5mm
糖霜:蛋白粉倒入温水中搅拌均匀、滴入柠檬汁
糖粉加入1中、用蛋抽搅拌至看不见干粉
用厨师机K浆头，5档打一分钟左右、换6档8分钟左右、直到用K浆去压糖霜有点硬、K提起K浆有倒三角的状态
下面就可以去完成自己喜欢的饼干
鲜榨橙汁
用料：
橙
做法：
剥皮
放原汁机榨汁
喝起来
一次发酵淡奶油面包-“肥牛卷”
1L的淡奶油开了，一直用不完，感谢下厨房的厨友提供了淡奶油面包的方子，很棒！本来打算做个彩色的吐司，结果今早被同事的牛角包吸引了，就做了个混色的牛角包。
不知道为啥在红、黄、绿、紫的蔬菜粉中独独挑中了红…甜菜粉没有特别红，红中带紫，和白色面团一搭满满的“肉”感，哈哈哈哈哈～算是意外的收获，加上金针菇就变成“金针菇肥牛卷”了。现在分享给大家，感兴趣的亲可以自己玩玩。
用料：
主面团
340克高筋面粉
110克淡奶油
80克牛奶
40克白砂糖
4克盐
4-5克酵母粉
1个鸡蛋（家里没鸡蛋了，这个我没放，成品口感不差）
红色面团辅料
10克甜菜粉
10克淡奶油
刷面
适量牛奶
适量蜂蜜
适量黑芝麻
做法：
看过我第一个方子的亲都知道，我不是和面能手(/ω＼)害羞，全靠机器。所以本次也一样，主面团所有材料放一起，先用筷子搅成絮状，然后放入厨师机，搅一个程序。
拿出面团平分为两个小面团A、B。A面团用保鲜膜盖住备用，B面团再次放入厨师机再进行一次和面程序完成后拿出用保鲜膜盖住备用。
准备红色面团的辅料，将10g淡奶油倒入甜菜粉中，搅匀；取出A面团，撕碎放入厨师机，加入刚才准备的红色辅料，设置一个和面程序。
两面团和好后醒面10分钟，分别揉光滑后，各切成12份，将两块小的AB切面粘在一起，如上图所示，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
醒好面团后，做成这种水滴状（此时还比较正常），用擀面杖擀平。
此时开始不正常了(/ω＼)害羞…
像不像肥牛…
从上到下卷起来。
卷这个的时候一开始怎么卷都不会弯，后来我发现卷的时候两只手分别往两边用力，这样中间自然就弯了。
卷好的成品！像不像肥牛卷？加上金针菇就是金针姑肥牛卷了(/ω＼)害羞。
全部整形好之后放烤箱发酵半小时！天气凉了，我放了一碗热水！一开始我放了保鲜膜，后来发现可以不用，因为有热水，湿气够，而且有保鲜膜还影响发酵，最后掀了保鲜膜，让酵母们自由呼吸！
发酵好之后烤箱170预热5分钟。
家里没鸡蛋了，我用牛奶加蜂蜜刷面，撒上芝麻，送烤箱！
胖嘟嘟的好可爱😊
175-180度烤15min，9分钟左右试上色情况盖上锡纸防止变焦。
出炉之后像不像烤肥牛🐮

刚出炉啦～超级香，表皮脆脆的，还有一点儿点儿焦糖的味道，内里松软，奶香十足！还有拉丝的感觉！值得一试😍
日式牛丼
娃吃过以后评价自己越来越会点餐了 哈哈
用料：
3碗米饭（小美18分钟）
250克肥牛
15克油
半个洋葱
一茶匙味淋
30克日本酱油
5克糖（不喜太甜可省略）
5克盐
5克老抽
做法：
肥牛先焯水5分钟/100度/速度4煮出浮沫
基本上牛肉变色就好 时间不要长
油 糖 洋葱放入主锅3分半/120度/速度1爆香炒软
所有调料和焯好水肥牛的肥牛放入主锅
5分钟/V/反转小勺
因为我要观察牛肉所以开着盖子烧的
中途速度调到2 两三秒再调回来（颠锅动作）
闻着味道很香 没错了
顺便又做了一颗水波蛋
1500克水加一大勺白醋煮开
水开后调至98度速度3 打入鸡蛋时间调成2分半
色香味俱全 开动吧
我用的这种日本酱油 其他牌子都可以
脆底蜂蜜小面包
用料：
300g面粉
50g蜂蜜
150g牛奶
3g酵母
1个鸡蛋
50g玉米油
面、白糖、芝麻底蘸料
蜂蜜与水2:1蜂蜜水
做法：
将所有材料揉成光滑面团，盆盖保鲜膜，发至2倍大。
排气，分成6个剂子。取一擀成长条卷起，中间切断，切面朝下。沾水沾底料（面粉、白糖、芝麻）排入烤盘，发至2倍大。烤盘中倒入玉米油。
烤箱预热3分钟，190度烤20分钟，颜色你满意时，刷蜂蜜水，烤3分钟，再刷蜂蜜水，结束。松软香甜脆底令你欲罢不能哦，呵呵。
【海味鲜达】三文鱼刺身
三文鱼刺身，尽量选择新鲜的中段鱼肉，口感更好，尾段更适合香煎或其他熟食方法。

切三文鱼刺身需要一把快一点的刀，长度长一点的更好，刀工是时间的积累，多切几次就会好
用料：
300g三文鱼
1个柠檬
少许芥末
若干酱油
做法：
先将鱼肉洗净
从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开
一手拉住鱼皮，一手拿刀沿着鱼皮切
去除鱼皮，鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉，是正常的，稍后我们再来处理
鱼肉较厚的位置，我们可以厚切，厚度大于一根筷子，将刀与砧板保持45度，从刀中段开始切鱼肉，将刀往自己身体方向拉，一刀切段鱼肉，不要来回割鱼肉
鱼肉变薄的部分采用薄切，一手轻压住鱼肉，一手拿刀斜切鱼肉，尽量一刀斜断，不要来回割
最薄的部分是鱼肚，也叫鱼腩，脂肪丰厚，背面切轻轻花几刀花刀，不要切断，也不要切太深
再切断鱼肉
白色鱼肉朝外卷起鱼肉摆盘
薄切的三文鱼肉，依次摆成一排，叠加
从一边开始卷起鱼肉
做成三文鱼玫瑰花
之前说过的鱼皮与鱼肉之间的灰色肉，会影响口感，要切掉
灰色部分肉不要
厚切的三文鱼可以扇形摆盘
配上芥末酱油就可以食用了
厨师长教你：“红烧鸡腿肉”的家常做法，只需要电饭锅就行
厨师长教你：“红烧鸡腿肉”的家常做法，只需要电饭锅就行
用料：
1只鸡腿
适量黄酒
适量黑胡椒面
适量土豆淀粉
约10克香菜籽
1小块干姜
1小块良姜
1小块黄姜
少许千里香
1根荜拨
少许小茴香
半颗八角
适量大葱段
适量红曲米粉
适量植物油
约20克生抽酱油
约4克排骨酱
约4克海鲜酱
5克蚝油
2勺白糖
做法：
首先我们准备鸡腿一只
剁掉鸡脚之后在大腿内侧划一刀
划好之后在关节处转一圈切断脚筋
然后用小刀将鸡腿肉剔除下来取出骨头
嫌麻烦的同学可以直接让摊主帮忙处理
下一步开始处理鸡腿肉
首先我们在鸡腿肉厚的地方切上几刀
这样方便腌制的时候入味和均匀受热
然后再用刀背横竖地均匀敲打
这一步的目的是将肉敲松散
然后再翻过来用刀角均匀的将筋膜切断
下一步开始腌制
首先我们用适量的黄酒均匀地涂抹在鸡腿肉上面
没有黄酒的同学也可以用料酒代替
然后撒上适量的黑胡椒面
同学们黑胡椒最好现磨这样更香
不喜欢胡椒味的同学可以用姜葱末代替
最后撒上适量的土豆淀粉抹匀腌制30分钟备用
下一步开始准备料汁
锅中加入香菜籽1小把（约10克）
加入干姜1小块
加入良姜1小块
加入黄姜1小块
加入少许千里香
加入荜拨1根
加入少许小茴香
加入半颗八角
加入适量的大葱段
最后加入适量的清水将香料煮10分钟
找不齐香料的同学可以用香菜、生姜、八角、小茴香、大葱即可
下一步我们开始调酱料（2份量）
碗中加入适量的生抽酱油（20克）
加入低度红酒（20克）
加入排骨酱1勺（约4克）
加入海鲜酱1勺（约4克）
加入蚝油5克
加入白糖2勺搅拌均匀备用
然后搅拌均匀备用
搅拌均匀之后再倒入煮好的香料水
最后加入1勺红曲米粉拌匀
下一步开始制作
准备大葱2根切成小段备用
电饭锅烧热之后加入适量的油
同学们油可以适量的没过电饭锅凸起的部分
多放点油是为了防止锅底干烧
油温5成热后加入适量的大葱段煎香
大葱煎香之后捡出不用
然后将腌制好的鸡腿肉皮朝下煎制3分钟
3分钟之后将鸡腿肉翻过来煎1分钟
同学们注意煎这一面的时候鸡肉会粘锅
是属于正常现象
粘锅的时候可以不用着急翻面
1分钟之后将锅中多余的油倒出
再加入适量的料汁
然后盖上锅盖烧3分钟
在这个过程中粘锅的部分会自动脱落
3分钟之后翻过来皮朝下开始收汁
由于鸡皮这一面有较多的淀粉
所以在煮（收汁）的时候必须经常推动
这样可以防止粘底烧糊
当汤汁收浓之后即可捞出切片摆盘
最后再淋上剩余的汁水即可上菜
一道非常简单美味的红烧鸡腿肉就制作完成
下面开始技术总结
第一
鸡腿肉最好选择新鲜紧实的黑脚鸡
冻鸡腿次之
不喜欢鸡腿的同学也可以选择鸡翅、鸡脯肉
第二
如果选用新鲜的鸡腿肉
必须经过刀背敲打和斩断筋膜
否则筋膜不断口感韧劲很强之外还会变形缩水严重
第三
此菜比较适合非明火的电饭锅操作
也可以用不粘锅制作
红烧鸡腿肉的技术总结完毕
咖喱蟹
大块的蟹肉很方便咂么汤汁的味道，揪着蟹腿蘸蘸汤，顺着切口吮吸掉汤汁，先让咖喱香开开胃，把场子打开才好全心全意细品蟹肉的鲜美。这会的蟹肉已经开始肥美，蟹壳包起来的蟹肉软白细嫩，鼓鼓囊囊，吃起来可过瘾！
用料：
2只梭子蟹
2块咖喱块
30克面粉
20克黄油
半个洋葱
半个红椒
2根香菜
2根小葱
5克姜末
10克蒜末
2克盐
5克糖
做法：
螃蟹去壳去腮斩小块。
切口部分蘸上少许面粉，放到平底锅里煎到定型变色，表面微黄。
另起炒锅，放入一小块黄油融化，再下洋葱块、葱段、姜末、蒜末，翻炒出香味。
倒入适量的温水，放入2块咖哩块融化。把蟹肉和蟹壳一起放进去，中火烧2分钟，让蟹肉入味。
出锅前放入红椒块和香菜段，再加少量的盐、糖提味，翻炒均匀就可以了。
蟹肉鲜美柔嫩，带点咖哩的香气，别有一番风味呀。
❗外皮酥脆，松软多层❗芝麻酱小烧饼❗酥的掉渣，烤箱版
🤔和得软软的面，擀得薄薄的，卷入香香的麻酱
🔥高温烘烤，烤出来外皮酥酥脆脆，内部松软多层
🍪新鲜出炉的烧饼最可口

一次可以多做点，然后冷却后，密封冷冻冷藏都可以，做早餐很棒哦

喜欢吃面食也可以试试其他的哦🤔
软糯香甜红薯饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105921106
养胃山药饼
/http://www.xiachufang.com/recipe/105933836/
软糯可口玉米饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105886177/
柔嫩似面包的葱油发面饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105991964/

早餐不知道吃啥的也可以试试其他的哦🙄
葱花火腿鸡蛋脆皮饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
解馋小零食—红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
芝士香蕉派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
西葫芦鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106011562/
韭菜鸡蛋脆皮饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/
香肠脆皮卷
http://www.xiachufang.com/recipe/106011768/
培根芝士鸡蛋杯
http://www.xiachufang.com/recipe/106013031/
培根芝士千层卷
http://www.xiachufang.com

嫩豆腐蔬菜饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106018382/
孜然青椒鸡肉饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106017235/
用料：
饼胚配料：
200克普通面粉
120-1530克温水
2克酵母
2克盐
3克细砂糖
麻酱馅儿：
50克纯芝麻酱
10克香油
5克水
10克椒盐
50克表面装饰：
5克蜂蜜
做法：

❣️准备好所有食材

❣️面粉➕酵母粉➕温水➕盐➕芝麻酱➕细砂糖➕椒盐➕熟白芝麻➕香油➕水➕蜂蜜

❣️纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅
❣️根据麻酱的质地来加香油，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释，使它成为这种稀稀的状态。

❣️把面粉，酵母粉，盐，细砂糖放一块，搅拌均匀
❣️然后一边加温水一边搅拌呈絮状，就可以揉面了

❣️将面团放在案板上用力揉15分钟左右，直到面团变有弹性

❣️揉好的面团盖上保鲜膜或者蒸布，室温下静置松弛20分钟

❣️面团静置好以后，再多揉几下，让面团变光滑

❣️将面团擀开成为大大的薄面片

❣️将麻酱馅倒在面片上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在整个面片上

❣️从面片的一头卷起来

❣️卷成长条状后，最后封口

❣️将长面剂子切成均匀的小剂子即可

❣️每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面

❣️两头对折捏住，反过来即可

❣️蜂蜜和水调匀，用刷子蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层

❣️将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使表面沾满白芝麻

❣️粘芝麻的一面朝上摆放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟，这一步很关键哦，这样做出来内心更软的

❣️烤箱提前预热一下

❣️烤盘放入烤箱，180度烤20分钟左右即可
❣️烤箱时间作参考，根据自己烤箱脾气控制时间哦

❣️外皮酥脆，内心香软多层

❣️这样的小烧饼做早餐不错吧，可以夹菜，夹肉，加各种喜欢的配菜，我个人喜欢泡到羊肉汤里😏😏
秋瓜烙
秋瓜一条，糖3勺，地瓜粉一勺，花生，萝卜干
用料：
一条秋瓜
3勺糖
1勺地瓜粉
20颗花生
1片萝卜干
做法：
把材料混合，放平底锅煎
小心剩盘
⁽⁽ଘ爱心早̌餐打卡篇̌ଓ⁾⁾
记录下每日早餐🍗🍟🥘🍣🍱🍡🍛🍜🍲🥗🍔🍩🍪🍿🍬🍾🥄🍷🍸🍿🥃🍪
用料：
4个鸡蛋
做法：
春卷

肉松蛋糕

电机鸡胸脯肉+🍒+西兰花+木瓜汁

紫薯丸🍡
瓷饭糕
生菜培根卷+炸面包+白煮蛋+小番茄🍅
蛋糕卷

小南瓜🎃
华夫饼
紫薯小黄鸭
蛋饼

生煎包

面包诱惑
三明治
🍗🍟🥘🍣
小食光
小羊排•空气炸锅•20分钟快手版
💡腌羊排 > 气炸

从准备到上桌20分钟搞定，外焦里嫩的上档次快手菜
用料：
500克羊排
2克盐
2克胡椒粉
2克花椒粉
4克糖
2克五香粉
5克孜然粉
2勺生抽
1勺料酒
1根迷迭香
1勺豆瓣酱
2克干辣椒碎
做法：
小羊排洗净、切除多余肥脂（可留做其他菜），沿肋骨切块
所有调料放入碗中，抓匀，放置5分钟（或冰箱冷藏8小时后更入味）
空气炸锅200摄氏度/400华氏度预热3分钟后，把腌制的羊排放入锡纸上（尽量避免两块肉的部分叠摞）
200摄氏度/400华氏度烤制12分钟，出锅摆盘
麦太纸包鸡
大家好，欢迎大家收看《麦太世界》。
今天我为大家介绍一道简单别致的小菜：纸包鸡。
家里的小朋友一定很喜欢。
用料：
一個雞包
做法：
第一步，把粘在材料底部的纸撕下来，慢慢撕
就会得到一张鸡包纸
然后把鸡包纸这样反过来
这道纸包鸡就完成了，是不是很容易啊？
内脂豆腐+牛肉酱5分钟做懒人咸豆花
🍉叮咚！秒杀你吃过的任何咸豆花，不用5分钟就做好！😭好吃到怀疑不是自己手手做的！！👉🏻可别管什么咸甜之争了，咸豆花党不要犹豫，赶紧做！甜豆花党犹豫下再做，不后悔！
用料：
1盒内脂豆腐
3瓣蒜瓣
1根香菜
1片海苔
适量虾皮、榨菜、花生米
做法：
🉐️内脂豆腐1盒，蒜瓣3瓣，香菜、榨菜、花生、虾皮适量、海苔1片🧂香醋1勺（约15ml），生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油1勺，李子柒好拌牛肉酱1～2勺
🐂香醋、生抽、芝麻油、辣椒油倒一起，搅拌均匀，搅成酱汁
🐂蒜瓣拍碎切成蒜末，香菜切碎。海苔剪小段。🐂内脂豆腐打开后，用勺子，重复挖到碗里，挖一勺满满李子柒牛肉酱，
再加适量花生米、虾皮、海苔，榨菜，点缀上香菜～
deng～dengdeng～deng～～一口下去，嗯～这豆花让我怀疑自己是厨神
比买的好吃多啦～❤️
我妈懒人版黄瓜咸菜
我赶脚我妈这个版本还比较简单哎，家里人都很爱吃，回家呆了一个月，专门的学习了一下，不过具体的口味还是要大家自己调整❤️
具体的用量也是根据大家黄瓜的数量，其中黄瓜可以换成大家爱吃的其他腌渍物（萝卜等），一次不要腌太多，不然泡久了就太咸啦。装在密封罐中，每次取一些，早餐搭配粥或者其他都很清爽💪💪💪
如有错误，感谢大家指正❤️
用料：
4只黄瓜
一包酱油
6-8片姜
一丢丢花椒
适量盐
一丢丢白糖
6-8瓣蒜
适量生抽
做法：
黄瓜切竖条，把中间的黄瓜瓤切掉，（为啥切掉我忘记了，应该是觉得怕水太多......）切掉的瓤怎么办？！当然是吃掉😂。然后切成可以吃的小块。
撒入部分盐，搅拌后让黄瓜的水分充分的出来。
家里保鲜膜用完了，就拿锅盖盖一下，现在就耐心的等待，然后准备需要的辅料。
大的蒜瓣我切了一下，姜片，干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放），少量花椒粒。
宜家的密封罐好用又实惠，
准备工作就做好啦！突然发现家里没有酱油了，出去买一瓶，等回来就可以开始腌制🤪
把水倒掉后，把黄瓜的水分再晾干一下，然后开始准备腌制的酱料。
锅内放入少量的食用油，然后先把干辣椒花椒放进去炒香，然后把姜片蒜瓣放进去，稍微炒一下香味倒入生抽（我用的是生抽，大家有喜欢的可以换味极鲜或者普通酱油）
小火煮沸，然后关火放凉即可。
最后晒好的黄瓜装进密封罐，倒入调制好的酱油等，倒进去即可，我装了两小罐。每次用干净的夹子或者筷子取出来就可以啦。等黄瓜吃的差不多后可以弄点萝卜放进去也OK。❤️
梨膏棒棒糖🍭
用料：
3个（（梨汁300克）梨
100克麦芽糖
100克黄冰糖
做法：
雪梨洗净榨汁备用。
梨汁和糖放入锅里煮至130度，尝试汁出来放冷水即可成型就好了！
预先摆好棒，倒入模具，晾凉就可以了！
脱模，漂亮！
包装
滑蛋牛肉
用料：
300克牛肉
2个鸡蛋
1大匙生抽
1大匙料酒
1大匙生粉
1个蛋清
1大匙水
1大匙油
适量葱段 姜片
做法：
牛肉逆丝切薄片。生抽、料酒、生粉、蛋清、少许水，调成汁，放入牛肉，抓匀。腌制15分钟至牛肉把腌汁都吸进去。
往腌好的牛肉片倒入一大匙油，拌匀。
水烧开，下牛肉片，烫变色即捞出。
锅里放少许油，下姜片、葱段爆香，倒入一杯水煮开，勾薄芡。
下牛肉片稍煮，倒入鸡蛋液，立即关火。1分钟后就可以吃了。
超美味酱排骨(电饭锅版)
😁😁因为热爱面食，为了配着面条吃，家里买了好多酱料:火鸡面酱、蒜蓉辣酱、蜂蜜芥末酱、番茄酱……
        最近赶上降价，买了好几扇的肋排，吃腻了糖醋排骨和红烧排骨，心里想着利用家里的酱汁来做排骨，肯定好吃，于是就根据自己的想象力来做咯！
用料：
适量猪肋排
2-3勺番茄酱
1小勺火鸡面酱
2-3勺蒜蓉辣酱
50-100克糖蒜水
适量黄酒
自选盐
几片香叶
若干粒花椒
若干粒丁香
自选冰糖
做法：
根据自己的口味喜好和排骨的特点，选了四种酱汁:番茄酱、火鸡面酱、蒜蓉辣酱和腌蒜水。本身能吃辣的人，可以加火鸡面酱，它的味道比纯辣酱更鲜甜一些；番茄酱属于酸甜味，喜欢酸甜口的人肯定少不了；腌蒜水和蒜蓉辣酱都是为了给排骨去腥增香的，而且这两个酱都有咸味，口味不重的人，可以不用另外加盐了，口重的人可以再加点盐。这个酱汁调出来略有调味，不算很甜，喜欢甜口的可以再加点冰糖炖煮。
根据自己的喜好把酱汁混合在一起，搅拌均匀，然后加水稀释成一碗调料水。
整条肋排或者剁碎的排骨，洗净放入锅中加黄酒、花椒、丁香和香叶，焯水去腥。
将焯水后的排骨，过凉水洗净，晾干备用。
把排骨放入电饭锅中，再加入调料水，然后加水至没过排骨。盖上锅盖，选择煮饭模式，煮至酱汁浓稠即可出锅。要是水太多，煮饭模式结束酱汁还没有浓稠，可以适当延长焖煮时间，直至酱汁浓稠。
CLAFOUTIS樱桃蛋奶布丁
有一部伊朗的电影叫《樱桃的滋味》。第一次看到这部电影的介绍，脑子里竟然出现的是Clafoutis——一种法国的甜点，以樱桃为主要原料制作，而也只能以樱桃来烘焙，不然换了其它的水果，便一定不能再被称为Clafoutis了。
用料：
750克樱桃
100克面粉
250克牛奶
4个鸡蛋
25克黄油
125克（可减少）糖
些许盐
5克香草香精
8克泡打粉
做法：
烤箱调整到180度加热；烤盘底另少许黄油薄薄地涂抹；黄油融化成液体
樱桃洗干后去梗、去核，也可以将樱桃一切为二去核
将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；把糖分几次加入蛋液中，每次加入后充分搅拌，把蛋液搅拌得略蓬松
把泡打粉、面粉和少许盐混合后过筛；将打好的鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，让面粉和蛋液融合即可，不用过分搅拌
把牛奶慢慢地倒入面糊中，一边倒入牛奶一边要搅拌面糊，让牛奶和面糊融合
把黄油也慢慢倒入面糊中搅拌均匀，再滴入香精搅拌好
最后把樱桃倒入面糊中混合，并将面糊全部倒入烤盘中，放入已经预热180度的烤箱内烘烤月约35分钟。如果为了好看，也可以先把樱桃一粒粒整齐地排列在烤盘里，再把面糊缓缓地注入烤盘，送入烤箱中
蒜蓉豆豉炒潺菜
用料：
1斤潺菜
适量蒜蓉
适量豆豉
适量盐
做法：
潺菜（好像又叫木耳菜）洗净，备用。
蒜蓉，豆豉切碎，备用。
热锅下油，爆香蒜蓉和豆豉末。
倒入潺菜，翻炒片刻，加适量盐调味即可。
装碟，滑溜溜的潺菜，我很喜欢吃。
柿子炒鸡蛋
鸡蛋提供优质胆固醇的同时，加上番茄的抗氧化的番茄素，不失为一种不错的吃蛋的方法。
用料：
4个鸡蛋
2个稍小多汁西红柿
适量糖
适量盐
适量香葱或蒜沫
小半勺料酒
适量奶
做法：
鸡蛋加料酒加奶加蒜沫打散。老公重口，所以一个鸡蛋半瓣蒜。冷油划入鸡蛋，中火形成蛋饼，鸡蛋火候熟一些，可以无腥味且易吸收汤汁，用铲子捣成稍大的蛋块，盛出备用。
两个多汁的稍小番茄切块，下锅，下锅后立即放入盐糖适量，小火炒熟汁水流出。
鸡蛋入锅，小火炖烧片刻。
虾皮核桃迷你饭团
家有挑食小公主，最近为辅食伤透脑筋，每天在网上搜罗各种辅食。为了方便自己查阅，也为了分享给更多有需要的朋友，归纳到下厨房的菜谱里吧。
注：所有菜谱都不是原创，部分根据自己的需求做过调整。适合12个月以上宝宝。
用料：
20克核桃
8克虾皮
小半碗米饭
少许橄榄油
少许糖
少许芝麻油
少许芝麻
做法：
虾皮温水泡20分钟，去掉多余的盐分。核桃切成丁。备用
虾皮与核桃稍微炒干水分。
加入适量的糖与橄榄油，搅拌均匀。
搅拌好的虾皮与核桃再炒干混合。
锅里倒入适量米饭，芝麻，芝麻油，再充分混合，稍微炒干。
洗净手或戴上一次性手套将米饭原料捏成适合宝宝食用的小团子。