xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼鸡汤•粥
用料：
适量鲍鱼
半只土鸡
2片姜
3根香芹
10克盐
做法：
新鲜鲍鱼先用盐水泡两三个小时，去壳洗净，切成花刀。
土鸡半只，洗净切块。
热锅凉油，下鸡块、鲍鱼和姜片，翻炒五分钟，加三倍肉量的水，大火烧开后转小火炖2小时。
关火前加盐调味，可以直接喝汤～
鲍鱼鸡肉粥：取鸡肉，鲍鱼剁成肉糜，鸡汤或水烧开后加入大米，粥快熟前加入肉糜，香芹碎即可。
升级版鲍鱼鸡肉粥：在上一步的基础上加了香菇丁和胡萝卜丁，出锅前打一个蛋花。营养丰富👍
杏鲍菇炒肉
第一次做杏鲍菇，看家里的食物，按自己的发挥做的，味道还可以。两个人的量。
用料：
1个杏鲍菇
200g猪前腿肉
2瓣蒜
1勺生抽
少许盐
1片（切末）姜
1个青椒
1个红椒
1根葱
做法：
准备工作：杏鲍菇切片，肉切丝，青椒红椒切丝，准备葱姜蒜切碎。
将肉丝装在碗里，倒一点生抽腌制一下下。
开火，锅内放油，油热后放肉炒至变色，出锅，用碟子装好。
锅内放油，翻炒杏鲍菇，炒得差不多时装盘放置。
把青椒红椒姜蒜放入锅内翻炒，然后将杏鲍菇和肉丝倒入其中翻炒。然后放盐和葱，味道合适就出锅。
日销150条的黄金吐司
原方出自《吐司面包的烘焙技术》
用料：
中种
300克高粉
4克（可不加）麦芽精
3克干酵母
160克水
主面团
385克种面
250克高粉
6克（2克）鲜酵（1/3干酵）
10克盐
35克糖
20克脱脂奶粉
35克黄油
150克水
做法：


中种部分所有材料混合揉成团。搅拌完成面温25度以下。放置室温26-28度之间，30分钟，移至2-5℃冷藏室冷藏10小时。
制作主面团时提前30分钟将种面拿到室温回温备用。
除黄油以外的粉类材料和液体材料混合后，再加入种面，混合成粗膜即扩展状态，再加入黄油揉至完全状态，此处需降温揉面为宜（放置冰袋，或者坐冰）揉好面温为26-27度为宜，一定要控制好面温，否则影响面团质量。
我的面温稍高，接下来26-28度室温进行一次发酵30分钟
一次发酵结束将面团均匀分成6份，滚圆。进行中间发酵30分钟。
中间发酵结束一次擀卷
一次擀卷后静置10分钟，进行二次擀卷入模。二次擀卷两圈半即可，太紧反而影响面团的组织。
最终发酵:32度湿度80% 60-90分，发酵时间不能过长，约8分满，盖上吐司盖，放入提前预热的烤箱，上下火230度 烘烤30-35分钟。

吐司模中间留有足够的空隙，以便上色均匀。
出炉震模。噹噹噹！手机无滤镜无修图原图。颜色和形状都很赞，懒得摆拍了，就这样全素颜见人也很赞！
口感是有点微咸的。低糖低油的吐司。
比心❤小虾仁超级蛋蛋
这是一个饿昏头的人做的小炒蛋。
用料：
200克虾仁
20克盐
4个鸡蛋
香葱末10克
做法：
小虾仁解冻备用（如果是带壳的记得剔除虾线喔）
葱末适量+一匙水+四个超级小鸡蛋
热水下虾仁焯水30s捞出~
就得到有点红的虾仁啦！
热油倒入拌好鸡蛋液同时倒入焯过水的小虾仁
持续翻炒~至鸡蛋八成熟
加入少于盐和白胡椒粉以及鸡精调味即可出锅~🤤
老北京宫廷核桃酪
方子出自梅兰芳梅府家厨第四代传人，《本草纲目》明文指出：久服，轻身延年，最大的益处就是补肝肾、乌须发、抗衰老，具有美容、养颜、延年益寿之功效。口感细腻、柔滑。
我的用量做出成品1150g左右。
用料：
180g枣
80g去皮核桃仁
60g糯米
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
枣，去皮核桃仁，糯米用温水充分浸泡2小时以上。
红枣加水入锅大火煮20min左右。
核桃：水=1:1打成核桃浆水（我的用量做出来是200g）
糯米：水=1:1打成糯米浆水（我的用量做出来是200g)
用细网眼的漏勺，把煮好的红枣放在上面一碾，枣泥和枣皮就分开了。
煮完的枣水一定要留住，这样做出来的核桃酪口感才正宗。
核桃浆水：糯米浆水：枣泥：枣水=1:1:1:3熬制核桃酪。
期间加入适量的白糖，还要再加点蜂蜜口感才醇厚。
鸡软骨炒蒜苗杏鲍菇
这个菜是我家小朋友最近大爱的一款，很下饭！
用料：
300g鸡软骨
一小把蒜苗
一根杏鲍菇
几片姜
适量面粉
做法：
将鸡软骨洗净弄干水分，蒜苗切小段，杏鲍菇切丁，可以切成和鸡软骨差不多大小，姜切丝。
鸡软骨裹上薄薄的一层面粉，平底锅倒油，比平时炒菜多的量！油五成热时倒入鸡软骨，炸至颜色变黄后捞出！
再放入杏鲍菇和蒜苗至变色，基本需要四五分钟，控油捞出
另起油锅放入少量油放入生姜丝后倒入炸好的鸡软骨蒜苗和杏鲍菇，加入少量老抽，盐和糖，翻炒一下即可出锅！
咖喱鱿鱼圈儿
用料：
一条鱿鱼
一大匙咖喱粉
两大匙面粉
适量盐
做法：
鱿鱼一条，洗净后，身体部分切圈儿，鱿鱼须部分放保鲜盒冷藏或冷冻，待以后再用。把一大匙咖喱粉，二大匙面粉和适量的盐，混在一起
咖喱粉、面粉和盐在塑料袋里混匀后，放入切好的鱿鱼圈儿，捏紧袋口，晃动，使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类。当然，这一步不用塑料袋，直接在碗里或者盘子里让鱿鱼圈儿沾满面粉也可以，只是，用塑料袋会更方便省事一些
锅热油，转中火，放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面
两面都煎好以后，出锅装盘即可
茄子青椒素包子
用料：
2个圆茄子
4个青椒
1个洋葱
8瓣大蒜
30粒花椒
4勺盐
3勺生抽酱油
2勺老抽酱油
2勺耗油
1勺味精
做法：
1、茄子去皮切丁，加入盐腌制10分钟，杀出水份。
2、用纱布挤干茄子里的水份，尽量挤得干一些。
3、青椒切丁。
4、大蒜切末，洋葱切碎丁。
5、锅里放油，加入花椒炸香，滤出花椒不用，只留花椒油。
6、加入蒜末和一半的洋葱碎，炒出香味。
7、加入茄子丁，大火炒干水气。
8、加入青椒丁和剩下的一半洋葱碎。
9、加入生抽酱油、老抽酱油、耗油、味精。炒好后，放凉。
10、最后一步就是包成好看的包子了。
烤面包
用料：
一片面包
一个鸡蛋
一根牛肉肠
适量奶酪
做法：
牛肉肠切条摆面包片四周，中间打个鸡蛋，放奶酪。烤箱上下火200度烤
烤好出锅
红烧毛豆仔鸭
妈妈说夏天吃鸭子比较好，所以现在基本上都不买鸡了，今天妈妈烧了我最爱的红烧仔鸭，在旁边看了过程，觉着很简单呢，味道也蛮重的这个天不想次饭，可以下饭次
　　毛豆半斤。调料：八角两个，生姜适量，小辣椒4个，料酒适量，盐适量，老抽适量，蒜子（独头蒜）两颗，白糖适量，色拉油适量
用料：
两斤仔鸭
半斤毛豆
两个八角
四个小辣椒
两个蒜子（独头蒜）
适量料酒
适量盐
适量糖
适量色拉油
适量老抽
做法：
鸭子洗干净，切块。放入少量的油，烧到五六成热，把鸭块放到油锅里焙油，等鸭油出来些后放入生姜,八角，辣椒炒一下。再放入一勺子白糖，料酒，老抽翻炒下加入没过于鸭肉的开水，等水烧开后开小火慢炖，水收一半后倒入毛豆，蒜子。直至鸭肉烧烂为止
装盘，鸭肉的香味浸入到毛豆中去了，鸭肉的油脂被逼出，所以吃起来也不是很腻人
味道还是很不错的，可以多加些辣椒，比较下饭。
Hollandaise Sauce 荷兰酱
荷兰酱Hollandaise 其实是法式菜肴五种主要酱汁的一种。它用途很多，可以用来做egg benedict，也可以用来搭配各种蔬菜。

Egg Benedict 做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1041275/
用料：
150g黄油
3个鸡蛋
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1.首先要将黄油澄清，得到clarified butter。做法是将黄油放入锅内融化，并小火慢慢煮沸。在煮沸状态表面的浮上来的白色泡沫是乳清，应该撇去不要。沸腾2分钟左右之后关火，把它放到一边沉淀，乳白色的是牛奶固体物会沉淀下来。而上面金黄色的液体就是我们要的clarified butter，取出待用。
2.  在炉灶上用一个小一点的锅烧少量水，沸腾之后转小火让水保持慢沸（有气泡但是并没有剧烈翻滚）。
3. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄放入耐热容器内，再将半个柠檬的汁挤进去。将装有蛋黄和柠檬汁的容器放在2中的小锅上用蒸汽加热（容器底部一定不能碰到锅里的水），同时用打蛋器快速的打。打的过程中鸡蛋的黄色会变浅，然后逐渐变粘稠。基本上打到将打蛋器拿起来蛋黄酱汁也不会滴下来为止。这时候一定要马上把容器从小锅上拿下来停止加热，因为再继续加热蛋黄就会像炒蛋一样变成固体而无法再用了。这里加热时间的掌握至关重要。
4. 将1中澄清过的黄油(要保证还是温热的)一点点的加入3中打好的蛋黄中，同时用打蛋器快速搅拌。这里要注意的是每次只加入一点点的黄油（最多大约两汤匙），搅拌均匀之后再继续加澄清黄油，要一直这样重复操作。如果一次加入的黄油太多可能会使酱汁散掉。
5. 澄清黄油全部加完后，如果觉得酱汁太浓稠，可以加入温水调匀稀释。然后再加入盐，黑胡椒粒调味。觉得不够酸也可以再加入微量柠檬汁。
6 完成了！ 注意Hollandaise不能放太久，最好要马上吃。
虾皮紫菜牛丸汤
紫菜碘含量非常高，同时还含有大量的膳食纤维，维生素和微量元素。因为它的营养价值和药用价值非常高，被称为“神仙菜”。

虾皮富含钙质，素有“钙库”之称。


手打牛肉丸为潮汕地区特色，作为“中华名小吃”而闻名海内外。

两者搭配着吃，营养丰富！紫菜爽口清甜，牛肉丸肉香四溢！
用料：
一片（2—3人份）紫菜
自己想吃多少放多少汕头手打牛肉丸
虾皮
油
盐
胡椒粉
小芹菜或香菜
做法：
采用本地紫菜，口感清脆鲜甜，重要的是无沙无杂质，不需另外清洗
渔民自晒虾皮，无添加
潮汕手打牛肉丸，口感Q弹有嚼劲
汤锅加水，水开后放入虾皮和牛肉丸，牛肉丸煮至浮起再继续大火煮两三分钟膨胀变大，目的是让牛肉丸口感更加Q弹脆
另一炒锅加少许油，油温温热时把紫菜放入小火两面稍微煎一下，让紫菜的香味出来，但要注意全程用小火，别煎焦了，会变苦
在牛肉丸汤临出锅前调入盐，胡椒粉，芹菜香菜，最后直接把紫菜撕碎了投入锅中即可享用

打丸子的师傅非常辛苦，必须手持两条几斤重的大铁棍将牛肉反复捶打成泥，这样才能保证丸子的弹性
手工挤丸
煮熟出炉
冷却后压缩包装
顺丰冷链配送
红豆沙麻球
用料：
500克糯米粉
500克红薯
200克-看个人口味白糖
适量水
300克红豆沙
做法：
面粉加水，糖适量，加入蒸好的地瓜和成团
包好裹上芝麻
下油锅炸5-7分钟！慢火，免得裂开
清水水果
吃不完的各种水果都可以哈！
用料：
苹果
梨
山楂
桔子
枸杞子
冰糖
做法：
山楂去核
苹果去核切块
桔子
冰糖
枸杞子
烤麸
用料：
两块烤麸
四个香菇
三个木耳
若干腐竹
N滴香油
半炒勺老抽
做法：
所有材料泡发。特别是烤麸，泡到切小块后看不到黄色硬块为止。其他材料也尽量泡软些
开水焯烤麸六分钟后捞出控水
腐竹切段，香菇木耳切小块
香油起锅，煸炒烤麸至其没有水分，捞出
继续香油起锅，放入其他食材，煸炒，放入烤麸继续煸炒
加入生抽，继续煸炒，把泡香菇的水沿锅沿慢慢倒入，中火炖
最后大火收汁
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）
【打发黄油版的蔓越莓曲奇】很多人都喜欢方便、不爱打发，但是打发黄油的时候，面糊里面充满了足够的空气，其带来的酥松感是不能及的，入口即化，比外面卖的好吃多了，再加上酸酸甜甜的蔓越莓干，太赞的口感了！！烤箱：pe5326
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
100克细砂糖
1个鸡蛋
70克蔓越莓干
做法：
准备好所有的材料，黄油室温软化备用
黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下
黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来
用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状
分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）
分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀
搅拌好的面糊是这样的
再加入蔓越莓干搅拌均匀
蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模
把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具
装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右
冷冻好后，拿出来切片（约
7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）
烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）
烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度
烘烤到金黄色就可以出炉了
刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了
看这里面
脆脆的，打发过的饼干就是这样好吃
0失败+0难度，榴莲爆浆，北海道戚风蛋糕杯！
如果说圆模戚风会让你“气疯”
那么这款杯子戚风将是你的失败终结者
零失败、零难度
即使稍微不慎失手
不要担心啦
因为有内涵来帮它提升颜值
那就是让你爱不释口的榴莲奶油内馅啦
颜值不赖而且超有内涵的榴莲北海道戚风蛋糕杯

配方中加大了内馅的用量，
蛋糕体中挤入后还剩下一些，
放到雪糕模子里，
丢到冰箱冷冻好后，
就成了好吃的了榴莲口味的雪糕～
用料：
个鸡蛋3
克牛奶40
克低筋面粉60
克细砂糖15
克色拉油30
柠檬汁2-3滴
榴莲肉140g
白糖10g
淡奶油90g

做法：
1. 蛋黄、植物油、牛奶放到打蛋盆中，用蛋抽抽打均匀。
2. 搅打完的牛奶、蛋黄、植物油的混合液状态。
3. 筛入低筋面粉
4. 用蛋抽搅拌均匀，注意不要搅拌过度，使面粉上筋。完成后备用。
5. 蛋白中滴入两到三滴柠檬汁
6. 启动打蛋器，蛋白打发到鱼眼泡的程度，加1/3的糖。
7. 蛋白体积膨胀后，再加入1/3糖
8. 蛋白打发到表面光滑，倒入剩下的糖。
9. 蛋白打发到提起蛋抽有小弯钩即可。
1
 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法使其搅拌均匀。
11. 将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的手法，搅拌均匀。
12. 倒入纸杯中，送入预热150℃的烤箱中，中下层，40分钟。烤好后拿出，放凉。
13. 榴莲肉用勺子压成泥。
14. 淡奶油中加入10g细砂糖，打发
15. 打发到表面有清晰的纹路时，倒入榴莲泥，继续打发混合均匀。
16. 裱花袋中装入裱花嘴，榴莲淡奶油装入裱花袋。裱花嘴插入蛋糕体，轻轻往里挤入榴莲淡奶油，即可。表面筛糖粉，放入冰箱冷藏1小时后即可食用～
成品
豆鼓焖猪耳朵
用料：
一个猪耳朵
两盒豆鼓
一块姜
三个八角
一勺盐
两勺生抽
半勺老抽
一勺食用油
三四片香叶
做法：
猪耳朵一块，切条，。肥的中间切下花好入味
配料配齐～我用的是阳江豆鼓，我觉得什么豆鼓都可以吧！
锅里放点油，因为猪耳朵本身会有点油出～猪耳朵倒进去翻炒，水分炒掉了，就放配好的材料、豆鼓、生抽、老抽，再倒一大碗的水进去，大火煮开～
中火焖个四十至四十分钟分钟～中间没水了，可以加开水进去，两小碗的水。
后面焖到没水了，软了就可以了，很香～很下饭呢😄
女神必备 &黑糖姜枣膏(黑芝麻)
黑糖姜枣膏，祛湿排毒、调经止痛、驱寒暖宫，特别适合女孩子👧🏻。一年四季也可以饮用哦，坚持喝，会有养颜效果。个人认为想要达到好效果一定要选用黑糖，当然红糖也可以做，看个人喜好。
用料：
250克红枣
300克姜
750克黑糖
125克枸杞
125克黑芝麻
做法：
1.准备好所需食材
2.将芝麻清洗一下，烘干，炒熟，芝麻鼓起或在锅里弹起，视为熟了，用手磨一下碎了就可以。
3.将生姜、枸杞子、红枣(先用小小水将红枣煮10分钟左右)分别用料理机打烂。想要口感好，就要过筛，我是没有过，所以喝起来有粉粉的感觉。
4.将打烂的枣泥、姜蓉、杞子，芝麻粉混合放入不粘锅，加入黑糖，开中火煮开后，小火一直熬…，要有耐性哈哈哈😄
5.熬制期间要不断搅拌，以免糊底，那就前功尽弃，要带上袖套，不然浆膏溅起来，手上就起泡泡了，我大约用了1个小时多点。
6.放凉后，噔！蹬蹬！装瓶！保存可以常温也可以放冰箱。
宝宝辅食：黄金香蕉芝士吐司卷儿
适合10M+，有咀嚼力的宝宝

之前做的宝宝吐司，切个两片用来做个新花样，wuli汉堡包喜欢的不得了，哈哈哈！吃到最后舔手指，真是个小吃货呀
用料：
一枚蛋黄（吃蛋清了的小盆友可以用全蛋）
两片宝宝原味吐司
一片宝宝芝士片
一根长了麻点的香蕉
少许牛油果油
做法：
准备好材料，很快手的早餐又有颜值，宝宝很喜欢！香蕉可以换成鳕鱼肠，紫薯，肉松等等都可以，做出更多漂亮的吐司卷卷来
去掉边边，留最软的部分。把吐司片压压扁
香蕉去头去尾对半切开。（要选择长了麻点的🍌，说明熟了，往往特别甜好吃。适合宝宝吃，如果没有麻点说明还比较生涩，宝宝不适合吃了容易便秘消化不良）
吐司片上面铺半片芝士片，再放半根香蕉，保鲜膜放在底下，跟着吐司一起卷起来。一定要卷紧，卷结实了，不然后面煎的时候会全部散开来的
蛋黄里稍微加一丢丢清水打均匀，如果吃全蛋了，那就直接一个鸡蛋磕在碗里，打散后即可不用水
用刷子均匀的刷在表面，角角落落每个细节都要刷到位
平底锅小火烧热，倒适量牛油果油（牛油果油耐高温，适合煎炸炒，核桃油适合低温蒸煮，凉拌）
放入两个卷卷，全程小火。每一面都煎到金黄即可。出锅装盘，切成合适的小块，就可以享用了！
宝宝最喜欢自己吃饭拿食物的过程，吃得津津有味很投入呢
侧面能看到芝士片，很香哦！
油爆竹节虾
用料：
只虾
克油
克葱花
片姜
克白糖
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
做法：
虾洗干净去虾线，下油，放入葱姜，倒入虾，料酒、蚝油！
完美
欧了
新手小白一次成功❗️不用打发❗️红糖燕麦饼干
不用打发，搅拌均匀就可以做的红糖燕麦饼
用料：
20克红糖
100克燕麦
50克低筋面粉
30克玉米油
1个鸡蛋
15克黑芝麻
30克蔓越莓干
做法：
准备材料，红糖切碎
燕麦➕红糖
筛入低筋面粉，加入蔓越莓干
加入黑芝麻
搅拌均匀
磕一个鸡蛋进去
加入玉米油。搅拌均匀
揉成团
在烤盘上按扁
入预热好的烤箱160度25分钟
超级好吃
味道不错哒
简单易做好吃😋萝卜糕
秋天多吃白萝卜好！
用料：
800克（去皮去根）白萝卜
210克粘米粉
300克水
5克细砂糖
10个（130克）盐香菇
6克盐
3克白胡椒粉
150克（泡香菇的水）香菇水
20克玉米淀粉
做法：
白萝卜.粘米粉.香菇.细砂糖.白胡椒粉.盐.玉米淀粉.浸泡香菇的水
萝卜刨丝，也可以切成丝
这是刨好的萝卜丝
萝卜丝切碎
香菇切丁
萝卜碎加香菇.细砂糖.白胡椒粉.盐.玉米淀粉.浸泡香菇的水
中小火煮20分钟
玉米淀粉加水搅拌均匀
20分钟后萝卜煮熟了
倒入搅拌好的粉糊
这时候很粘黏关火
准备玻璃盒用刷子刷上一层薄薄的玉米油，搅拌好的萝卜碎糊装入玻璃盒里
上蒸锅蒸一个小时
盖上锡箔纸防止有水蒸汽进入玻璃盒里面
萝卜糕蒸熟了，晾凉放在冰箱冷藏一一晚上
倒模
切块
在切小块
上不粘锅煎至两面金黄色
萝卜糕配上辣椒酱很好吃😋
黑豆花胶奶冻
黑豆是豆类一种，含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪等营养元素，其具有清热解毒、补血养肾、抗老防衰的功效。经常食用对人体有很多好处，可以起到美容护发、清肠通便、防止心脑血管疾病，预防老年痴呆等作用。

用黑豆和花胶结合起来，味道比较醇香浓郁，继抹茶奶冻后我的黑豆味是我的新宠。

不知道哪里购买花胶的可以加我微信咨询
wechat:Ruby_135985


小贴士:如果你的黑豆提前一夜泡发过，可以忽略步骤1～2。直接从第三步骤开始做。
用料：
30克鱼胶
小半碗黑豆
500ml纯牛奶
6颗红枣
适量老冰糖
1个过滤网袋
5个玻璃容器
做法：
黑豆清水洗净后，放入平底锅煸干水份
放入搅拌机打成粉末状
花胶用冷水泡软，用的鸡蛋胶，大概泡了十五分钟，洗干净表面脏东西就可以直接炖煮了
除了冰糖，所有材料加入炖盅，电炖盅炖1.5～2小时，最后半小时再加入适量老冰糖。
炖好后的花胶牛奶可以趁热吃掉花胶、红枣，然后用过滤网袋，把渣隔出来。
待奶冻冷却后，装入消毒后的玻璃容器内，放冰箱冷藏，一周内要吃完。
莲藕玉米排骨老火汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻经典「玉米龙骨汤」的全新版本，主料大升级！腔骨和鸡爪更换为排骨和鸡块，喝汤吃肉更过瘾。配菜除了玉米和胡萝卜，还增加了莲藕，加上金丝小枣与枸杞，非常滋补。配送的原汤是用大量猪棒骨和老母鸡经数小时慢火熬煮的，自带鲜甜。操作也更快捷，简单煲煮10分钟上桌！

食材包内含6件：
主料：炖熟排骨&鸡块、炖煮原汤
辅料：玉米、藕片、胡萝卜、小枣&枸杞
需自备：水、盐

保存期限：0-4℃  3天
厨具：汤锅
口味：鲜甜
辣度：不辣
烹饪时间：10分钟
食材包净重：985g，其中炖熟排骨&鸡块260g、炖煮原汤410g
用料：
炖熟排骨&鸡块
炖煮原汤
玉米
藕片
胡萝卜
小枣&枸杞
做法：
小枣和枸杞冲洗干净。
将所有食材放入锅中，倒入原汤，再加500毫升清水（需自备，大约是1瓶矿泉水的量）。
大火烧开后，转中火继续煲10分钟。
出锅前依照个人口味撒入适量盐（需自备）即可。
绵软的千层绿豆饼
用料：
克绿豆
克黄油
克低筋面粉
克猪油
克水
克糖
做法：
脱皮绿豆加水蒸30分钟
绿豆泥加白糖，锅中放黄油或者玉米油油炒成细腻的馅
面粉和猪油
面粉和猪油和一块油酥面，面粉，水和猪油再和一块水油面，揉光醒一会
水油面幹开包油酥面
像包包子一样包好
幹开
卷起来重复三次
幹开包馅料，用虎口收口 揪掉多余的面皮
做好小饼，放100℃的铁锅中烤40分钟左右
好了(●°u°●)​ 」
看效果吧。绵软香甜，美包包哒！
金银蒜粉丝蒸大虾
用料：
4只虾
适量蒜蓉
两勺料酒
少许盐粉
少许葱末
两小捆粉丝
少许蒸鱼豉油
做法：
虾洗净 去虾线 料酒盐粉腌制十分钟 备蒜末 葱末适量 粉丝泡软 铺盘
油烧至8成热 下一半蒜末煸至金黄色捞出 蒜油备用 熟蒜生蒜混合 
虾平铺在粉丝上 把金银蒜均匀撒在虾面 同时加入三勺蒸鱼豉油 上锅大火蒸十分钟
出锅后 撒葱末 同时把蒜油稍加热 淋在葱末上
奶酪玉米面包
做这款面包时也是突发奇想，看到冰箱里还有一袋玉米粒，有前段时间买的奶酪，就让它们来个完美的组合，不想，这组合这么的完美，面包做出来后不仅仅是看着好看，吃起来也特别的美味，奶酪的香味合着玉米的香甜味道，太美味了，简直好吃到无法形容。。
用料：
300克高粉
30克黄油
8片奶酪
30克鸡蛋液
45克蜂蜜
3克盐
3克酵母
165克牛奶
适量（买的成袋的玉米粒，有部分豌豆和胡萝卜粒）玉米粒
适量沙拉酱
做法：
把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟
案板上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形
排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵
在发酵好的面包坯上涮蛋液，放一片奶酪，再放玉米粒，最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱，20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈
绿豆粉粿
小时候很喜欢吃，可是总是很贵，而且也不是处处可以买到，今天自己准备做，发现简单又便宜，也比较干净！分享给大家。
用料：
100克绿豆淀粉
200克水1
1000克水2
230克白糖
做法：
准备好材料，将绿豆淀粉，白糖，水1倒在一起搅拌均匀
搅拌的同时可以把水2烧开
然后把搅拌均匀的绿豆糖水倒进去，小火慢慢烧开，同时搅拌均匀呈透明状就可以关火了。
出锅倒入合适的模具或者碗，待凉，放进冰箱冷藏即可。
腊肠荷兰豆
广式肠特殊的香味，对微甜的荷兰豆来说，绝对是最佳CP，就像茄子和五花肉、啤酒和烧烤一样让人欲罢不能。
用料：
300克荷兰豆
三根腊肠
三瓣大蒜
一勺橄榄油
一勺盐
做法：
荷兰豆摘去背丝，洗净沥干水份。
坐开水加入几粒橄榄油和一勺盐，把荷兰豆放进去烫熟。
腊肠切片，大蒜拍破。
锅里放入腊肠，小火把油炒出来。放入蒜碎炒香。
放入荷兰豆翻炒均匀后即可。
鸡蛋醪糟汤
用料：
可用碗量水
1大勺（适量）酒酿
少许鸡蛋
粒枸杞
少许白糖
少许淀粉
做法：
水烧开
加入适量酒酿烧开
加入少量枸杞和一个鸡蛋（打散），加入适量淀粉水勾芡，加入适量白糖调味
旺仔大馒头（自存）
自存旺仔馒头
用料：
1个鸡蛋
15克黄油（色拉油）
95克玉米淀粉
15克低筋面粉
15克奶粉
1克泡打粉
30克糖粉
做法：
鸡蛋油糖粉放一起搅匀
加入玉米淀粉低粉奶粉搅成絮状
揉成团醒10分钟
烤箱175度预热10min 搓条分成一粒一粒小剂子 烤箱175度15min
酸辣美味海带根泡菜
我每次回到南京婆家时，都会给公公婆婆做海带根泡菜和黄瓜泡菜，满满的两大盒子，密封起来放冰箱里，婆婆会送给邻居吃，邻居很喜欢也来和我要做法，上次已经分享过了酸辣黄瓜泡菜的做法，这次就和大家分享酸辣海带根泡菜的做法，比黄瓜泡菜简单哦，大家快操练起来吧！
用料：
带边称重5斤海带根
适量盐
半瓶陈醋
三大勺白糖
适量小米椒
半瓶海鲜酱油
2.5只蒜头
8片姜
做法：
新鲜海带洗干净，用清水泡一夜，期间要换水，把海带里的盐都泡出来。我买的都是海带根，比较厚比较硬的海带，把海带薄的边边都切掉不要，就留下中间厚的部分做泡菜。
我买的这个海带，出海的时候已经烫过了，所以自己再加工的时候千万不能煮太久，把海带老的和嫩的区分开，老的多煮一会儿，嫩的烫一烫就可以了，这个海带煮的时候，经常捞出来用手掐一掐，千万不能煮烂了！要煮的火候轻一点，硬一点，吃起来有嚼劲才好吃。（注意⚠️，千万不要切好了再煮，大片煮味道才好，后期泡的时候海带也不会散成好几层。一定要大片下锅煮！口感更好。）
煮好的海带根拿出来马上冲凉水，这样口感好，有嚼劲更好吃😋
把海带切成块状，长方形、正方形、菱形都无所谓，切完的海带表面有一层黏液，加入清水清洗。（⚠️这一步很关键，一定要清洗！黏液混进后期的调料中味道不好。）
洗好的海带沥干水分，家里如果有厨房纸，就用厨房纸彻底的把多余的水吸干净，这样后期的泡料没有水分味道更好。
海鲜酱油大火烧开去除水汽，关火后等待自然凉透。
准备好蒜片、姜片、还有小米辣椒段。
最后加入调料白糖、陈醋、凉透的酱油。
带上一次性手套，把海带搅拌均匀，充分沾到调味料，尝一下味道，适量加盐。然后盖上盖子密封，放到冰箱冷藏2小时，就可以吃了。第二天更好吃😋
番茄蛋面
好吃方便
用料：
一个西红柿
一个蛋
一勺盐
少许味精
少许鸡精
二两面
一根葱
做法：
先把西红柿切成丁，把蛋敲碗里搅拌匀
锅烧热倒油，然后煎蛋，煎至两面金黄，下西红柿丁入锅，翻炒，直至汤汁出来放调料翻炒起锅
然后煮面，把煮好的面挑进碗中
把西红柿炒蛋翻到在面上，放上葱就完成
蒜蓉粉丝小鲍鱼
蒜蓉粉丝是最爱，经过和鲍鱼的融合味道鲜美，肉质鲜嫩。配上特制灵魂家庭版葱油汁，味蕾享受。小白也能很快上手的一道蒸菜。
用料：
12只鲍鱼
1把粉丝
4大个蒜
适量酱油
适量龟甲万
半根大葱
适量冰糖
适量清水
做法：
新鲜小鲍洗杀干净
洗杀好去内脏，外壳适当刷干净
小鲍改十字花刀，以便更入味。
泡好的龙口粉丝用剪刀剪断铺好。
1.粉丝铺好后，铺上备用的蒜泥。2.蒜泥未小火下锅倒入一点点鲜酱油煎至两面金黄即可。
1.铺好辅料上锅隔水蒸15分钟左右，看买的鲍鱼大小看蒸的时间。2.另起一个锅开中小火倒入鲜酱油，龟甲万酱油，大葱段，适量冰糖，适量清水熬制成葱油汁，熬制葱油汁看个人口味喜鲜甜味，或咸鲜味的就多放酱油和冰糖的量就好。熬好葱油汁后，鲍鱼出锅倒入葱油汁撒上葱花，浇上适量响油即可。
不用过筛的芝麻糊
以下为三人份的量
用料：
100克炒熟的糯米
120克炒熟的黑芝麻
520克开水
50克糖
做法：
准备材料：
先把糯米和黑芝麻炒熟
把糯米、黑芝麻和糖放入料理机
开机先让机器转起来
从1档慢慢转至10档，借助搅拌棒，打磨成粉，大约需要30秒
加入开水
高速打3-4分钟即可
将芝麻糊倒入碗中即可食用
非常细腻的芝麻糊
鲍汁金枪鱼荷兰豆炒饭
用家里现有的食材，随手做了这个，居然很美味！那就建个菜谱吧！
用料：
1罐金枪鱼罐头
约250克荷兰豆
随意米饭
适量姜、蒜
少许鲍鱼汁
适量生抽
适量橄榄油
少许胡椒粉
做法：
荷兰豆摘好，洗净。
准备好金枪鱼罐头
重点材料：鲍鱼汁调味料
姜、蒜拍扁备用，也可切碎，我是因为孩子不喜欢蒜粒和姜末才整块使用的。
荷兰豆切成小块儿。
锅中倒入橄榄油，油热后放入姜、蒜及切好的荷兰豆，翻炒（不必加盐）。
倒入金枪鱼罐头，捣碎，加入适量生抽，继续翻炒。
加入米饭，搅匀、翻炒。
加入鲍鱼汁，炒至没有水份（注意别炒糊了），出锅前撒少许胡椒粉调味。完成！
辣椒小炒肉
经典的家常菜，简单又下饭。
用料：
250克五花肉
4个尖椒
3个小米椒
3片姜
3瓣蒜
3段葱
少许盐
1勺蚝油
2勺料酒
少许糖
做法：
准备食材，五花肉切片，尖椒斜刀切段。尖椒也可以用不辣的青椒替代，怕辣可以不加小米椒。
五花肉里加一点盐、蚝油和料酒拌匀，腌10分钟左右。
用无油的平底锅煸炒尖椒，至尖椒变软，注意用中小火，不要糊了。
起油锅（少许油就行，五花肉后续会出油），加葱姜蒜爆香后，加入五花肉片翻炒。
再加入煸炒过的尖椒，和肉片一起翻炒。
撒少许白糖使味道层次更丰富。此时可以试试咸淡，如果偏淡可以再少加点生抽。
起锅装盘，就着米饭特别香。
山楂冰糖水
酸酸甜甜，小时候一直喝。在家都是妈妈给煮，自己的时候，亲自动手了。
用料：
适量山楂
适量（我用的120克）冰糖
2:1（山楂）清水
做法：
挑选新鲜山楂。
把里面的籽去除干净。
最好把后面的须子也去掉，口感更好一些。
处理干净，准备开煮。
把水煮沸，放入山楂大火煮5分钟，然后放入冰糖（根据自己口味增减），转中火煮25分钟，煮的过程中把里面的白抹弄干净，出锅。酸酸甜甜就是它啦，特别开胃。
可以单独装在密封罐子里，放在冰箱冷藏，就变成罐头啦。
红薯玉米饭
红薯玉米饭 一个电饭煲的事 超级简单的说
用料：
一小把玉米粒
两个红薯
米
水
做法：
正常性的煮饭步骤，淘米，加水，上电饭煲
水、米和红薯一起放进电饭煲
等米饭煮的七八成了，把玉米粒撒在上面，焖一会，嗯，大功告成了
凉拌萝卜片
用料：
1根白萝卜
1/3根红萝卜
100克野山椒
5瓣大蒜
150克糖
200克白醋
做法：
白萝卜 洗净切薄片，加少许盐腌制，然后挤干水分备用
红萝卜切片或切条备用
把一步骤二步骤放一起加入适量白醋，糖、野山椒、蒜粒、姜片拌匀，就可以了
家庭小饼干
烤个小饼干，有筒子留言想给宝宝做款简单好吃的小饼干，材料要好买的，味道要好吃的，做法要简单滴，我琢磨了一下，您瞅瞅这行不？另外揉饼干介活咱还可以让宝贝干！寓教于乐，还能吃上自己的劳动果实。孩子一准乐意！
用料：
50克，或低筋粉饼干粉
20克玉米淀粉
两个鸡蛋黄
一块黄油
20克奶粉
5克泡打粉
20克白糖
做法：
将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛
黄油隔热融化
融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀
将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀
把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中
用刮刀搅拌均匀
和成面团
将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热
烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了
朴素的桃子冰水
桃子是多么讨人喜欢，可是我为什么不爱吃你呢？用你泡冰水喝却觉得好好喝，请你原谅我吧～
用料：
1个桃子
1瓶矿泉水
适量冰块
做法：
桃子切片，放进瓶子，加矿泉水，放入冰箱冷藏6个小时
取出桃子水，加入冰块，插上吸管，大口喝吧，桃子的味道淡淡的融入水中，清爽冰凉
韭菜鲜肉锅贴
用料：
一把，根据自己口味韭菜
300克猪肉馅
适量盐
2勺酱油
1勺花椒油
1勺香油
30张饺子皮
做法：
1.肉馅儿加酱油，盐，调匀，腌制二十分钟备用
2.切韭菜，切小一点好吃
3.腌好的肉馅加入韭菜中，加花椒油（菜籽油烧热，小火，加入花椒，小火炸香，关火，捡出花椒，放凉即可），香油，盐，调匀
4.按步骤2的样子包好
5.平底锅（我用的是摩飞锅平烤盘，一锅可以放18～20个）预热，倒菜籽油，码上锅贴，中火底部煎至金黄。
6.倒入没过锅贴三分之一的水（水淀粉最好），盖盖子大火5~6分钟，开盖，待水收干。调成小火，即可出锅。（如果觉得不熟 可以继续再加少许水，收干即可）

7.加水的时候忘记拍照了😅
8.吃的时候，沾醋和辣椒油，简直美到不行👍
9.喜欢的关注我哦，持续上新中，分享简单又好做的家常菜，希望大家每天都有好心情，好好吃饭😊
韩国泡菜（根据肉姐做法调整）
用料：
4斤左右大白菜
适量盐
250ml水（糯米糊）
一大匙糯米粉（糯米糊）
一大匙（可适量增加）糖（糯米糊）
150g白萝卜
100g胡萝卜
10根韭菜
可不放葱
半个洋葱
12瓣蒜
一小块姜
一个，可不放梨
一个，可不放苹果
60ml鱼露
40g虾酱
100g韩国辣椒粉
做法：
白菜最外层老叶子去除，根部硬皮去掉，不要完全切除。
白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。
继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开。
把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）
撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，腌到白菜变软，能比较轻易弯曲，且不被折断。若长时间白菜不出水，可再撒一层盐。
准备辣椒酱。锅里倒入250ml凉水，放一大匙糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟，至半透明，关火。
糯米糊中加入一大匙糖，搅拌至溶化，可尝一下，依据口味增减糖的用量。
白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切段。
蒜，洋葱，姜、（梨、苹果）放入食品料理机打成泥。并加入糯米糊中，搅拌均匀。
在糯米糊中加入鱼露、虾酱。每个牌子的鱼露、虾酱咸淡存在差异，可适量增减。
再加入辣椒粉和刚切好的菜，搅拌均匀。辣椒酱完成。
脱水后的白菜用水洗净表面的浮盐，沥干。沿刚才切得刀口对半撕开。
将刚才调好的辣椒酱，均匀的抹在白菜上，靠根部的地方可以适当多摸一点。
将白菜对折放在无水无油的密封容器中，码放整齐，并按压白菜，排出多余空气，防止泡菜发酸。
放在阴凉处发酵一天，后转移到冰箱慢性发酵。（若天太热可直接放冰箱发酵）
水果披萨
酸酸甜甜的菠萝披萨。
用料：
200高筋面粉
100温水
2酵母
50红薯
50菠萝块
20玉米粒
做法：
面粉 水 酵母 糖搅拌絮状。
松弛5分钟后揉光滑发酵
发酵2倍大时烤箱预热
擀成圆饼 放材料
进入烤箱10分钟 再撒奶酪再考10分钟
黄瓜虾皮煎鸭蛋
鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，铁、钙含量极丰富，促进骨骼发育，虾米也是也是很好的补钙食品。
用料：
3个鸭蛋
一根黄瓜
少许虾皮
小葱
黑胡椒
盐、糖、番茄酱
少许面粉
做法：
准备好食材
鸭蛋打散加入虾皮
再加入黄瓜丁、黑胡椒、糖、盐，小葱、少许面粉搅拌均匀
平底锅下油用中火将蛋饼煎熟
手绘蛋糕自留地
练习转印和浮雕的各种记录。哪怕看起来再美，基本功都要好好修炼才行。这个虽不是菜谱，但是如果有此类蛋糕的问题，依旧可以问我。
用料：
1个蛋糕胚
100克淡奶油奶油霜
1张糯米纸
各种色素
做法：
天天画
这个画的糙，太难
介是个浮雕
柠檬烤三文鱼
网上搜来的方子，因芦笋没看到合眼的，改了长茎西兰花，茴香没瞧见，就改了迷迭香。很快手，吃时忘了再滴些柠汁，但不影响美味。
用料：
1块三文鱼中段
数根长茎西兰花
1个柠檬
2t橄榄油
2个蒜瓣
1根迷迭香
适量盐、现磨胡椒
做法：
备好配料
蒜磨蓉与橄榄油混合好
烤箱预热200度。烤盘铺锡纸备用。
西兰花入沸水去生，捞出冲凉水沥干排入锡纸，1t 蒜油淋上，撒盐、胡椒。
三文鱼洗净抹干，放西兰花上，撒盐、黑胡椒，淋1t 蒜油。
鱼身上排柠檬片，再放香草，包严实，烤20~25分钟。
出炉，装盘，上桌。
家常红烧鱼
沿海地区的我们，餐桌上怎么会没有鱼呢。这次的红烧鱼是第一次尝试，好吃得不要不要的！
用料：
1条海鲈鱼
适量姜
3至4棵葱
两粒蒜头
两条尖椒
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量酱油
做法：
把鱼清理干净，切好鱼身用盐腌制五分钟左右。然后把锅热好后放油，热油后把鱼放进去煎得两面金黄。
把鱼煎好后，把姜片，葱白，青椒放进煎鱼的油里爆香
把鱼再次放进去，加酱油，加水，料酒等配料放进去慢火煮，一直煮到收汁。可以用铲把汁浇上去，还可以翻面。不要把水都煮干！
把鱼装碟，然后在剩下的鱼汁里面，加入淀粉水。煮开后，放去葱尾，煮开后浇在鱼上就可以啦！棒棒哒！
低筋面粉版土豆鸡蛋饼
我用的是低筋面粉，囤多了，要消耗掉。我忘记买葱了，不然放葱会更好吃
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
克盐
300克水
200克低筋面粉
孜然粉 白芝麻或者黑芝麻
做法：
土豆擦丝再剁碎，便于熟，你想想嗷，煎饼就一两分钟时间，一大块土豆能熟吗？
根据自己锅的大小或者自己的喜好，一次放两勺或者三勺
藕炒毛豆
用料：
250克毛豆粒
1节藕
1勺生抽
1勺醋
1小勺盐
2小勺糖
少许葱
做法：
热锅冷油，倒入毛豆，翻炒至变色，加盐，加一小碗水，加盖略焖一下，大约三至四分钟，毛豆熟后盛出。
藕切片或切块，为防止氧化变色，可以把藕片泡在水里，炒之前捞出沥干。
锅内倒油，加葱煸香，加入藕翻炒片刻，加入生抽，醋，翻炒几下加入糖，快速翻炒，随即加入毛豆，略加翻炒均匀即可。
酱油炒饭
中午和儿子起床本想吃个蛋炒饭，结果只有一个蛋，也没有其他配料，就想着给儿子炒一个我小时候常吃的酱油炒饭，这一代人都还没吃过呢
用料：
酱油
2碗米饭
1勺老抽
1勺生抽
1根小葱
做法：
因为我的米饭是昨天剩下的，而且，还有点湿，为了避免粘连，我用油给它们按摩了一下，就粒粒分明了，下油烧热，米饭入锅，翻炒一下，加盐适量，加老抽，生抽，翻炒一下加辣椒，小葱，就可以出锅了
快手土豆炖牛肉（牛排版）
避疫期间 买不到新鲜牛肉 用了成品牛排。
用料：
一份牛排
1个土豆
半只青椒
适量黑椒酱
适量番茄酱
一点点生抽
适量葱 姜 蒜
两小只八角
做法：
大希地牛排一份 解冻 用厨房用纸吸干水分。
西冷牛排 已经腌制完结 直接解冻后切丁就好。
土豆削皮切丁，投入清水里浸泡去除淀粉。
准备好葱、姜、蒜、八角打底。
起锅烧油 油热放入底料清炒。
放入切好的牛肉粒一起炒。
牛肉粒完全变色后加入土豆粒清炒。加入一点点生抽，适量黑椒酱和番茄酱，再加入适量清水。不要没过土豆牛肉。
此时土豆牛肉已经完美融合在一起，土豆变软，充分吸收了牛肉的香味，锅内飘香阵阵。这时可以盖住锅盖慢炖五分钟左右，注意掌握水量。
开锅 盛出。土豆牛肉炖好了。
收汁有点少了。味道很不错👍
午餐Ready～
油爆虾
杭帮菜中很有名的一道菜。杭州老头儿油爆虾更是声名远扬，食客无论是踩着三轮车还是开着宝马车，都是它的铁杆粉丝。因为平民而且味道鲜美，所以自家厨房完全可以copy一份，来吧！
用料：
350克河虾
2片姜片
2瓣蒜瓣
2根葱
适量老抽
1勺料酒
适量盐
半勺糖
做法：
新鲜河虾清水洗净，沥干。
姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。
油锅烧热（油比平时炒菜要多一半），入姜丝，蒜末炒香。
入河虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱（时间比较久）。
加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火。
装盘。
野生酵母之洋葱酵母
在培养的几十个野生酵母品种中，被我归于特色榜首的，就是这款厉害的洋葱酵母。不要被它的温柔颜值迷惑，它是做咸口面包的利器，你能想象面包的葱香不是来自葱以及别的调料，而是面团自己么？那么，洋葱酵母一定能打开你的脑洞。
养一瓶洋葱酵母，你就很得瑟了。
用料：
100克新鲜洋葱
50克砂糖
200克水
做法：
首先消毒容器，滚水煮10分钟冷却备用，或者用喷酒精，待酒精完全挥发后使用。

菌液起种：
将砂糖溶解于水中，加入洋葱，盖上盖子或保鲜膜，静置于26℃左右的室温下。
每天敞开盖子摇晃一次，混入氧气，加速酵母菌繁殖。
大概3天左右会开始散发酸味，之后越来越浓烈，大概7、8天制作完成，完成后的菌液有浓烈的酸葱气味，菌液呈粉红色、完全没有浮沫，非常清透干净。
洋葱酵母在整个制作中都没有明显的气泡产生，通过观察液体颜色的变化，以及气味来判断。
菌液制作完成后，可以直接用来制作面包，也可以起种老面。
洋葱老面的起种方法：
50g高筋面粉混合60g菌液，静置24小时；取制作完成的50g前种，混合50g高筋面粉和60g菌液，静置24小时；取制作完成的50g前种，混合50g高筋面粉和50g水，静置24小时：取100g前种，混合100g高筋面粉和100g水，静置24小时，完成，可用于制作面包。
非常推荐直接使用菌液制作面包，面团的葱香非常明显。
制作完成的洋葱菌液冷藏保存，可以保存两三个月，隔两周拿出来喂一次，方法是：加点砂糖摇晃几下，在室温下静置24小时，使酵母菌完全活跃，再放进冰箱冷藏。

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香喷浓郁的萝卜疙瘩汤
这个萝卜疙瘩汤是我自己自创的，因为我儿子很喜欢喝，而且冬季也是吃萝卜的好季节，所以我也会经常煮点给家里人喝，软糯的萝卜加上有嚼劲的疙瘩，浓浓的汤汁，简直太美味了！也是我的最爱！😄
用料：
一根或是半根，我用的是那种胖粗的青萝卜，一般都用半根萝卜
适量，就切葱白一两刀就可以，切成片，不要切成段哦葱
3g盐
适量，我用的是生抽的瓶盖倒的，大概一个半瓶盖的量生抽
5ml耗油
1-2L水
面疙瘩部分:
20g-30g面粉
适量清水
做法：
1、先将萝卜切成条状，葱切成片状备用
2、开火，倒油，然后放入葱，把葱炒出香味，一定要冷锅倒油，锅热了以后再放油，葱会很快糊掉的！
3、把萝卜放入锅中，翻炒均匀
4、放去盐，我这个小勺大概就有3g
5、放入生抽
6、加入耗油，翻炒均匀
7、倒入清水，大火煮开
8、等水开的期间来准备面疙瘩
9、用水搅拌成这种絮状就可以，这个水的量我没有一个具体的，但是搅拌的时候水流一定要小，千万不能太大，要不然就会成一个面团了😂
10、水开后就可以把面疙瘩放进去了，大火再煮1-2分钟就可以了，出锅前可以尝尝味道，然后再决定是否加盐或是生抽，我是出锅前加了一点生抽
十三香小龙虾
用料：
3-4斤小龙虾
小半个老姜
20-25g十三香粉
1根大葱
1-2根黄瓜
适量盐
适量辣椒酱
适量料酒
适量香菜
做法：
小龙虾菜场买来时让去尾线，回家用小牙刷一只一只刷一下洗净。浸在清水中备用。
准备材料，黄瓜、大葱、生姜。喜欢放年糕，土豆的加！
油锅大火烧热，先加姜在油中炒一下，把龙虾沥干放进油锅中炒，直至变红炒熟为止。
将十三香粉、料酒、大葱、黄瓜、盐拌入，拌匀。（可以加自己喜欢的菜，比如年糕、土豆、藕片等）
加开水至快要浸没龙虾处。加入辣酱。拌匀。
大火煮，直到汤汁收到三分之一，（我喜欢浸烫吃，要是喜欢吃干的话可以再收干一点），记得看火，不然很快要烧干的。
最后，盛出撒上香菜。
自制干锅鱼
专属于我们的营养干锅鱼
用料：
2斤左右鱼
1个洋葱
2个土豆
1小节藕
2个青椒
1/2个红椒
1/4个西兰花
2棵大葱
3棵香菜
适量鹃城郫县豆瓣
5个独大蒜
1小个姜
适量干辣椒
适量花椒
适量胡椒粉
适量孜然粉
少量五香粉
少量料酒
适量盐
少量鸡精味精
250g左右菜籽油
适量白芝麻
适量嫩肉粉
少量香油
做法：
鱼切小块，用凉水洗净，放入盐、鸡精味精、料酒、孜然粉、五香粉、豆瓣酱、嫩肉粉、香油调匀腌渍入味。切菜，然后把葱切段，蒜切小个，姜切片，干辣椒切段，
等所有的菜和辅料都准备好以后（用时大约30分钟）就开始炸鱼
用炸鱼剩下的油炒辅料，放入姜蒜葱白炒香，火调最小放豆瓣酱和一小撮火锅料，接着放入干辣椒和花椒。倒入准备的菜翻炒，依次放入:洋葱，青椒，红椒，翻炒一会儿在放入西兰花和土豆片，差不多好的时候放入藕片翻炒至熟，调味，最后再倒入鱼，在翻炒几下让味道融合一下下
加香菜，翻炒两下，熄火，搁置1分钟，起锅开饭
番茄鸡蛋虾仁蒸饺
西红柿、鸡蛋是营养搭配合理，是很典型的营养素互补菜。在丰富营养的同时，还具有健美、健脑、抗衰老的作用。

虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。并且富含磷、钙、对小儿、老年人有补益功效。​
用料：
300克面粉
1个西红柿
10只虾仁
2枚鸡蛋
50克葱
2片姜
适量香油
花生油
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
图1 食材：虾仁 鸡蛋 番茄 葱 姜
图2 虾仁去除虾线切成小丁，鸡蛋炒熟，番茄去皮切成小丁，葱姜切碎。
图3 将番茄 鸡蛋 虾仁 姜放入容器中，放入胡椒粉 料酒 盐、花生油拌匀。
图4 葱放在馅料上，放入香油拌匀。​
图5 用热水先烫十分之一的面粉，再用凉水活成面团。醒10……20分钟。这样的饺子皮口感好。
图6 将面团揉匀，再将面团搓成长条。
图7 用刀切成大小均匀小剂子。
图8 将小剂子搓圆按扁。​
图9 将小剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮。
图10 在饺子皮上放入馅料。
图11 包成饺子生坯。
图12 锅中水开将饺子放入蒸锅，蒸15分钟即可。​
生酮/无麸质轻乳酪蛋糕
百无聊赖的全民隔离日 是丰富味蕾的好时期！自己动手丰衣足食！！🥞生酮生活的宝宝或者生酮减肥的宝宝 偶尔吃个甜 心情会变好 自己学着做 好吃又放心！！

奶油奶酪我选的是【安佳】市场最常见的一种 黄油用的是牧民做的【草饲酥油】
椰子粉或者杏仁粉都已用来烘焙这个蛋糕 椰子粉经济一些也比较吸水 如果用杏仁粉那就多加10g

每一个步骤都要搅打顺滑 切记哦！！最后一步翻拌蛋白霜拌匀即可 不要过度消泡！！！
用料：
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
50克全脂牛奶
30克黄油
20克椰子粉
30克赤藓糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
【奶油奶酪】隔水融化必须融到可以搅拌顺滑！这一步骤我用的手动打蛋器 累死了 建议用电动的！！搅拌顺滑后加入【全脂牛奶】继续搅打
这一步准备两个盆 【蛋清'蛋黄】直接分离开 搅打均匀 （宝宝们千万不要傻傻分不清楚 直接啪察一下都打进去。。别问我是怎么知道的。。）
上一部搅拌好的糊糊要求顺滑无颗粒 如果有颗粒那么就过一遍筛！！我的没颗粒所以这一步只能提醒各位了 然后加入室温【黄油】继续搅拌顺滑 如果觉得不好拌就继续隔水搅拌 
加入【椰子粉】一定要过筛 或者加入杏仁粉也可以依然需要过筛！！搅拌顺滑静置待用。（不要放在温度很低的地方会有少许凝固 不利于下一步混合操作）
【蛋清】里放几滴柠檬汁或者白醋 增加稳定性比较好打发不容易消泡 【赤藓糖】分三次加入
打出造型的蛋白 轮廓清晰 盆子倒挂不会流淌 提起来有钩子！恭喜你成功了！！😬
比做麸质戚风简单多了 没有面筋要求 所以翻拌的过程 只要注意蛋白霜的泡泡不要消掉太多就OK 分三次加在奶酪糊糊里 前两次量不要很大 第三次把奶酪糊直接倒入蛋白霜这一次才是蛋糕蓬松的关键
大盘套小盘 什么器具都可以 但是记得一定要隔水烤（温热水） 这样做出来蛋糕相当软绵绵 入口即化 （⚠️装蛋糕的器具要涂一层黄油好脱模）然后烤箱预热到130℃ 烤55分钟 根据自家烤箱可微调
配置合格✔️放心大胆搞
咸圆子（阳江特色小吃）
作为一个地道的阳江人，元宵、冬至就是要吃圆子呵咯呵咯呵咯～～
用料：
1根白萝卜
半只腊鸭
1根腊肠
适量瑶柱
适量虾米
适量鱿鱼丝
适量蚝士
适量葱
适量元西（香菜）
1斤圆子（没馅）
做法：
如图所示准备好全部材料，当然少不了萝卜啦，白萝卜切粒备用
炒锅洗净烧干后放油炒香全部材料后放萝卜粒继续炒香（可放两片姜去腥）
倒入水大火烧开
盖上锅盖煲15分钟之后放圆子继续煲
直到圆子全部浮上来就煮好了，关火
香菜香葱切碎加入汤里，再加适量盐和酱油
噹噹噹噹～～开吃～～
金枪鱼吐司披萨
好多朋友反馈说，好喜欢吃香肠披萨，但是不会做。看见我们微信号的美食达人披萨作品，就想了解制作过程，这不，这次专门问达人@舞之灵要了食谱，你们就可以跟着一起在家练习了！
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
1根金枪鱼肠
适量洋葱、芦笋、马苏里拉奶酪、披萨草
做法：
用擀面杖将吐司压成片
按照先煎蛋后鱼肠顺序放上，然后压上吐司片
然后盖上另一片压过的吐司
刷番茄酱，撒披萨草（可以不用），放上洋葱圈。芦笋丁和适量的马苏里拉
烤箱210度8-10分钟左右就可以了
【上班族】宿舍美食之香菇焖鸡
五一的第二天，由于身体不舒服😔躺在床上快两天了，也没好好吃饭，下午出去买了鸡翅根和香菇，吃点肉肉补充一下能量，hiahiahia～
用料：
6个鸡翅根
2两（6-8朵）香菇
3片姜
4瓣蒜
20粒花椒
适量盐
适量（下面有详细说明）味极鲜酱油
1小勺老干妈香辣酱
适量食用油
做法：
鸡翅根洗净，用刀划几刀。加入姜片和适量水，放到容器里，简单去腥，其实我也不知道这样是否有效，只是因为没有料酒啦，最后真的没有腥味。
鲜香菇，洗净泡一会，我买了将近半斤，但是只用了一半，所以是2两左右的量，放太多会盖过肉味。
准备姜片两片，四瓣蒜切成片，再加入20粒左右的花椒粒，我个人比较喜欢花椒味，而且还可以去腥，嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
过程图忘记拍啦，用大米来凑，本来想做饭菜一体的焖饭，但是北方人真心没有做过，也没有吃过，怕自己做成黑暗料理，哈哈哈，于是在做完鸡肉后又拿这个多功能锅，焖的米饭。


咳咳咳～切回正题，锅中加入适量的油，油热，将姜蒜花椒放入锅中爆香，将翅根放入锅中煎至变色，加入适量味极鲜酱油，酱油的量能将肉染上色就好，翻炒均匀后加入香菇，再翻炒几下后加入适量的盐和水。
炖大约20分钟左右，锅内汤汁浓稠即可出锅啦！
最后附上我的饭后甜品，鲜榨草莓酸奶～
哈哈哈，感觉自己写的菜谱好粗糙，不求看到的人能学会，但求大家能一起快乐的分享各自的生活，祝你天天开心哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
石槲猪腰汤
用料：
克猪腰半个
个姜3片
片石槲4个
做法：
猪腰泡盐水洗净
切条
切3片姜
放4颗石槲
这样
加水半碗，加一点盐
炖盅炖三四小时，温了就可以喝了
宝宝爱吃的鸡蛋饼干
全蛋饼干，适合1岁以上的宝宝。制作简单，整个过程不超过30分钟，算是一款快手零食，方便省事，又能让宝宝吃得健康哦～
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
3勺（不需要严格）婴儿奶粉（可以不要）
8克白糖
黑白均可，喜欢的可以放熟芝麻
做法：
准备工作：拿一个无油无水的不锈钢盆，打入1个鸡蛋、加8克白糖。把20克低筋面粉、3勺奶粉装到杯子里备用，准备好面粉筛、刮刀、饼干模具（如果用普通烤盘，就把油纸铺好），裱花袋套进杯子里。准备工作提前做好是为了缩短烘焙前的制作时间，避免打发好的蛋液消泡。
把蛋液盆坐于热水中，高速打发大约6分钟，直到鸡蛋液打发时有明显纹路、提起打蛋器后滴落的蛋液不会马上消失。
筛入低筋面粉和奶粉，快速翻拌。这个环节可以加入熟的黑芝麻或者白芝麻。把面糊倒入裱花袋中。然后，预热烤箱，上下火135度17分钟。
把蛋糊挤到模具中，正好35个，嘿，巧了。不过很多时候是20多块的样子
开烤
烤好啦，好香！饼干凉些以后，一磕模具，饼干就下来了。烤得越干，越容易脱模，我不喜欢太干太焦的口感。
宝宝很爱吃
香辣炒花甲
相信没有几个人不喜欢吃花甲的，我家也不例外，儿子更是超喜欢吃花甲，以前都是去外面吃，怕自己做的不好吃，每次去江汉路万达那里去玩，肯定会去那家小店吃一份花甲，方便纸碗装这么一份10块钱，说实话真没多少，但是味道确实不错，但是偶尔的吃到一嘴沙子那感觉实在不舒服，后面再想吃炒花甲都是自己买回家炒着吃，在外面吃过几次有沙子的花甲，再馋也不敢吃了。

看楼下那家生鲜店的花甲很大很新鲜，买了2斤回来炒着吃，我家做经典的做法是用剁椒吵着吃，香辣开胃，越吃越上瘾，就连女儿一边说着好辣一边不停的吃，所以我家每次最少买2斤以上炒着吃才够。
用料：
1000克花甲
适量洋葱
适量生姜
适量香葱碎
适量香葱白
2勺辣德鲜鲜切椒
1勺蚝油
2勺味极鲜酱油
1勺泰式甜辣酱
少许胡椒粉
适量玉米油
做法：
准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。
炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。

放入鲜切椒炒出红油。
放入花甲大火翻炒至花甲张开口。
放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。


盛出撒香葱碎就可以开吃了。

成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
东南亚火锅调料
留学时从新加坡人那里学到的，记录一下
用料：
2个青柠
适量鱼露
5个小米椒
5瓣蒜
做法：
蒜打碎，青柠汁等混合
素馅饺子
用料：
3根胡萝卜
20根长豇豆
多一点木耳
1把虾皮
6个鸡蛋
少许香葱
耗油
生抽
香油
盐
做法：
胡萝卜，木耳，长豇豆，我放的量是几本一样多的，分别放开水里绰一下，放冷水过凉，剁碎。
鸡蛋炒完剁碎，
放生抽，耗油，盐，香油，
锅里烧热油，姜末炸锅，炒一下虾皮，热油倒入饺子馅，拌一下
天太热不高兴自己弄皮，买的现成的
包了不少
也是因为天热不想烧菜，吃饺子比较省事吧
闺女说比肉饺子好吃
剩的馅料放了点辣椒粉，做成包子
更美味
韭菜\香菇猪肉馅水饺子
谁说要天天吃饭，谁说的~~！我就不爱天天吃米饭这么没新意，偶尔换换口味，吃点别的。前天晚上去逛超市买了盒饺子皮，于是乎，包起了饺子。不用擀皮，揉面真好，简单快捷，美味。
用料：
鲜猪肉（半肥瘦）
韭菜
香菇
鸡蛋
生粉
调味料
做法：
把猪肉，香菇用料理机搅拌成碎或者泥
韭菜切成嫩粒，一半加韭菜，一半加香菇又加了韭菜
肉馅里加入调味料，都加入鸡蛋，生粉
买来的现成饺子皮包上
我就这会这种包发。
微波炉烤了些，外皮脆脆的，里面鲜嫩多汁。
羊排手抓饭
个人很喜欢吃羊排 也很喜欢吃各类炒饭
自己做过用羊肉做的手抓饭 感觉肉质不够丰满 尝试更换羊排 结果很满意哦
用料：
500克羊排
4根胡萝卜
1个洋葱
600克大米
少许糖
适量盐
少许孜然粉
一壶开水
做法：
羊排洗净，用厨房用纸两面擦干。剔骨，肥瘦分开。起锅，倒入少许油（一点点烧菜的量就可以，主要看你这次羊排肥不肥），下羊排肥膘，小火慢熬。大约10分钟，肥膘缩水，边上呈金黄色，锅里油变得多。
下洋葱（切丁），爆香。然后放羊肉（因为自己吃，就把剃完的骨一起放进去炒了，最后下胡萝卜（我尝试了两次，感觉切丝比切丁更合适一些）。炒到肉熟、胡萝卜酥软。最后放盐（稍咸一些，最后要拌饭）、糖和孜然粉（这俩都是一点点提味即可）。
电饭煲先铺一层胡萝卜，防止糊底。
之后盖米，最后盖刚刚炒的料。要加开水。水量刚没过米即可（一定要少些，否则会太烂）。之后电饭煲调成煮饭模式，等待开饭！
煎鸡翅
用料：
10个鸡翅
做法：
鸡翅洗干净后

切蒜末，姜末

放入盐，糖，酱油，耗油，油

腌制半小时

半小时后把鸡翅翻面继续腌制

煎至两面金黄
分别焖几分钟

总时长15分钟左右
筷子能完全扎进去就熟透了
开口笑
用料：
40克白糖
1克小苏打
若干克白芝麻
2克泡打粉
150克低筋面粉
1个鸡蛋
20克猪油
10克奶粉
若干克牛奶
做法：
揉球
裹芝麻
炸
宝宝版无泡打粉香蕉鸡蛋仔（辅食）
本来做鸡蛋仔我看网络方子都要加泡打粉，所以一直没做给宝宝吃。今天做的时候想着不加会怎样呢，没想到成品还是很棒！就是出炉遇冷会回缩一点，但给宝宝吃的健康饮食胜过一切丫！宝妈们赶紧做起来吧！～～
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
一小勺玉米淀粉
一小勺油
一根（选用）香蕉
选用帕玛森干酪
做法：
2个鸡蛋打散，一根香蕉捣成泥备用
往鸡蛋里加入面粉和玉米淀粉拌匀，香蕉泥，油也加进去
鸡蛋仔模具刷油遇热，预热到用手弄湿甩到模具上水珠在滚就可以了。倒面糊，等5秒就可以翻面，小火，期间看下有没有焦了就行。我第一次做鸡蛋仔弄的炉灶溢出来全是面糊，其实翻的时候拿到炒锅里翻，即使流出来也只是洗个锅而已。
到两面微微焦其实就可以出炉啦，面糊里我还加了点奶酪，不加也可以的。
牛肉末炒芹菜(泡椒味)
大人、孩子们都很喜欢的下饭菜。
用料：
3根芹菜
适量牛肉末
1个泡椒
1个泡姜
1勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
适量料酒
适量生抽
拍了一个独蒜蒜末
做法：
洗菜前将牛肉末放碗里加入料酒、生抽拌均，泡椒、泡姜、大蒜切末，芹菜切段或切末，豆瓣酱备好。
热锅凉油，油热后加入花椒，花椒变色后捞出。
锅里放入牛肉末中火翻炒。
牛肉末变色后放入泡椒泡姜蒜末。
前面炒香后加入1勺豆瓣酱小火翻炒至没有水份。
最后加入芹菜末翻炒。
起锅装盘。
沙丁鱼松子玉米碗豆
记录我家的健康食谱，给家人备用。
用料：
20克松仁
半根切丁胡萝卜
一条焯熟玉米
适量盐
半条切丁沙丁鱼
适量酱油
一粒大蒜
200克焯熟碗豆
做法：
蒜切片，油入锅，微爆蒜片。
加入沙丁鱼和松子，胡萝卜丁，炒至鱼丁微熟。
加入焯熟的碗豆和玉米，
加盐，翻炒两分钟。
起锅，关火加酱油。
妈妈的肉末茄子面
妈妈常在家里给我做的茄子面 味道很赞的～吃过都说好吃 个人无辣不欢 放二荆条特别好吃 怕辣的同学们可以省去
用料：
个茄子
猪肉末
杏鲍菇
洋葱是辅料 少量即可
辣尖椒/二荆条 依个人口味添加
多多的蒜末
料酒
生抽
蚝油
糖
盐
香油
花椒
八角
手擀面
做法：
料酒生抽蚝油 腌肉末。茄子杏鲍菇切小块 洋葱，蒜切末。尖椒或者二荆条切小块
杏鲍菇煸炒至表面上色 备用
食用油里加一小勺香油 适量花椒 八角炝锅 香味出来了捞出 下一部分蒜末 洋葱和二荆条煸香
下肉末炒香 下茄子杏鲍菇 炒到变软 加糖盐生抽继续翻炒 加少量水上盖焖五分钟 勾芡 转大火收汁 收得差不多了下蒜末 焖两分钟左右。
腌鱼
酸辣的。
用料：
适量生态鱼🐠
少许腌制用的辣子粉
少许花椒粉或花椒粒
少许盐巴
少许高度白酒
适量炒黄的糯米
少许红糖
随你罐子
1把剪子
4根橡皮筋
自己把握塑料膜
可以自制漏瓶口
做法：
切好的鱼，炒好的糯米，高度白酒，辣子粉，花椒粒，盐巴，红糖，拌腌在鱼盆里
拌均鱼佐料
准备无油无生水的罐子，漏瓶口，干净的塑料膜，橡皮筋，剪子，筷子。
装入罐子里，按压紧实，封口;
摆放到阴凉透气的地方，倒入罐子口干净水，等1月再开罐蒸熟即食。