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快手【圣诞节日曲奇礼盒】一种配方四种口味
马上过圣诞了，抽签要互相送礼，姜饼屋、蛋糕卷、巧克力，想来想去还是曲奇比较好做礼盒，而且最最快手了。

用了一个配方做了四个口味很多种造型的曲奇，才用了两小时，很满意今天的效率O(∩_∩)O~
用料：
【黄油面糊：】
160克黄油
90克糖粉
1个室温鸡蛋
2克盐
30克杏仁粉
【抹茶口味：】
1/4黄油面糊
4克抹茶粉
55克低筋面粉
【巧克力口味：】
1/4黄油面糊
5克可可粉
55克低筋面粉
【咖啡口味：】
1/4黄油面糊
1/2小匙红丝绒液
1克极细速溶咖啡粉
58克低筋面粉
【香草口味：】
1/4黄油面糊
5滴香草精
60克低筋面粉
【装饰：】
75克白巧克力
75克黑巧克力
适量装饰糖粒
做法：
称出黄油，切薄片放室温软化彻底。

如果室温低，可以放微波炉中火加热10秒。就10秒！绝对不能多哈，不然黄油很快就全化了。
把黄油打散到没有颗粒。

秋冬天可以把钢盆坐一下温水，温水的温度以能够口喝微烫的程度为好，太烫黄油化成水就不能用了。
倒入糖粉，搅拌均匀到没有颗粒。
把一个鸡蛋打散。鸡蛋要用室温鸡蛋，冷藏鸡蛋温度太低，很难和黄油融合，容易油水分离。
分3次倒入黄油糊里，每倒一次混合均匀再倒第二次。
倒入盐和杏仁粉，这里改用硅胶铲，混合均匀即可。
将黄油面糊等量分成四份，每份80-82克。
按用料里的指示，在四个盆里分别放入低粉和需要的抹茶粉、可可粉等，拌均匀，装入挤花袋。

我用了上面三个裱花嘴，裱花嘴是没有牌子我零零星星买的，这个其实可以随意，挑选自己喜欢的形状就好。

如果家里没有挤花嘴，这款面团的配方也可以压平整冷冻一小时，用模具压出饼干形状再烤。
我用第三个裱花嘴挤了圈圈，第二个裱花嘴挤了排块。第一个裱花嘴太小，不好挤，之后就没用，如果家里有惠尔通2D裱花嘴可以挤大圈圈会容易挤很多。
红色是咖啡味，我不想和巧克力味看起来一样就放了一些红丝绒液。形状大家随意挤就行。不过记得挤几个左侧小点点形状的曲奇，可以用来塞饼干礼盒的空隙部位。
红色的。多出来的面团，可以放冷冻15分钟，然后揉成球，用食指压扁就是顶上几个大块曲奇的样子了。
175度中层烤8-10分钟，烤到8分钟的时候仔细观察，饼干底部微微上色立即出炉，凉透后再移出烤盘。
分别隔水融化白巧克力和黑巧克力，也可以放玻璃杯里，10秒一次加热5-7次，每次加热10秒后，都用勺子拌一下再继续加热10秒，这个不能图快，不然巧克力会焦，慢慢来。
将曲奇沾一下巧克力，或将巧克力挤在圈圈曲奇的中间，撒些好看的装饰糖粒，放在硅油纸上晾凉2小时，等巧克力干透了再装盒。
盒子可以选用铁盒、纸盒，这个都随意的。
大块曲奇先放，再在缝隙处放入小颗的曲奇。
送礼还是很体面的(∩_∩)
盒子装饰好，放上卡片就ok啦！（＾ω＾）祝大家新年快乐！
燕麦小米紫薯米糊
用料：
个紫薯
燕麦片
小米
做法：
小米淘洗干净，多放一些水煮粥，开锅后放入燕麦片一起煮熟。紫薯切块蒸熟或切块放在粥里一起煮熟
煮好的米粥和紫薯放入料理机打成糊状就可以了！紫薯很甜不需要加糖了！粘粘稠稠的很好喝又营养！可以加一段山药哦
奶油南瓜汤
用料：
克南瓜
蜂蜜
克淡奶油
克黄油
糖
克牛奶
个洋葱
鸡汤
豆蔻粉
做法：
看上面
看上面
红糖枣糕
在家闲着没事干，做了个好吃的((o(´∀｀)o))欢呼雀跃😍😍，大家都抢着吃呢！
用料：
15或20颗红枣
70克红糖
5克酵母
200克面粉
500克水
做法：
融化了的红糖加入酵母，再加入红枣和面粉就是这个样子的。
搅拌好，发酵发一个钟头，再放去电饭煲蒸中30分钟左右，就可以拿出来吃了！
空气炸锅火腿肠
搜了一下 好像下厨房没有
用料：
图片是4根火腿肠哈火腿肠
做法：
火腿肠切断，打上花刀。同时空气炸锅180度预热5分钟
然后将火腿肠放入空气炸锅，180度5分钟就好啦。想要吃表面更焦脆的可以适当增加时间哈。
川贝冰糖梨水
冬天到了，雾霾严重，孩子经常咳嗽，这个食谱很有效，分享给更多的人。
用料：
1个梨
5克川贝
一小块冰糖
做法：
将梨去皮去核，放入碗中，放入冰糖，川贝粉，放入蒸锅中隔水蒸一个小时。蒸好后将梨和所有碗中的水全部吃掉。连续三天，对小儿咳嗽很有效。
无需揉面❗️巨简单❗️酥到掉渣渣的紫薯酥饼
不需要揉面就能做出酥脆的紫薯酥饼，做法超级简单，只需要两张手抓饼就能搞定😋 外面酥酥脆脆的，咬一口直掉渣，真的无敌好吃～
用料：
2张手抓饼
1个紫薯
少许牛奶
1勺炼乳
做法：
1⃣️ 紫薯去皮切片蒸熟，压成泥加少许炼乳和少许牛奶拌匀
2⃣️ 手抓饼提前化软，把紫薯泥均匀涂抹在手抓饼上，卷起来，切成小段
3⃣️表面刷上一层蛋黄撒点黑芝麻，放入烤盘
4⃣️ 烤箱预热200度烤20分钟即可。

超级好吃喔
奶茶仙草冻
仙草有降火清热解暑的功效，夏日来杯冰爽的，冬日来杯热乎乎的，都是不错的选择！
用料：
1包仙草粉
1撮红茶
300毫升牛奶
30克糖
适量水
适量炼乳
做法：
锅内抓一小撮红茶，根据喜欢的茶味定，喜浓多放些，喜淡少放些。
加入开水冲洗一次。
再加入开水小火慢煮，煮出茶味。
放入一大块冰糖，没有冰糖可放白糖，具体看自己对甜的喜好，如果后面要加炼乳，这里可少放或不放。
茶色煮出后加入牛奶，记住全程都是小火。
待牛奶慢慢变色后，不一定要煮开，牛奶微微热，表面形成一层奶膜就可以关火了。
煮奶茶的过程中，可以开始准备仙草，我用的云娘食记的仙草粉。
取一小包粉，混合200毫升清水。
调匀，成糊状。
另准备900毫升清水，大火煮开后转小火，倒入调匀的仙草糊，不停的搅拌均匀。
小火搅拌到冒小泡后就可关火。
趁热倒进容器里，让其冷却，夏天可以放冰箱里冷藏，冷却后会成果冻状。
取出仙草，切成小块。
喜欢甜口的可以加入炼乳，蜂蜜。
加入奶茶，完成✅
“仿真”香蕉包
这是面点最有趣的吃法，
脑洞大开的香蕉包，
是不是傻傻分不清楚，
仿真界再次上演了美食伪装者！
用料：
南瓜面团
125g蒸粉
50g熟南瓜泥
2g酵母
5g砂糖
适量水
牛奶面团
125g蒸粉
70g水
3g酵母
12g糖
做法：
将南瓜去耔、去皮，蒸熟大约10-15分钟；
用手动搅拌器搅拌成泥状；
最后将南瓜面团揉成光滑状态，用保鲜膜覆盖进行发酵；
面团放到室温30度左右的温暖处进行发酵。面团发酵至两倍大即可；
我们开始制作牛奶馒头，首先将牛奶馒头的所有材料混合均匀。
接着将牛奶面团成光滑状态，用保鲜膜封好进行发酵。
将面团放到室温30度左右的温暖处进行发酵。面团发酵至两倍大即可，当面团能拉出蜂窝状时，表示面团已经发酵好了；
接着将牛奶面团分成15g一个小面团，揉圆，覆盖保鲜膜静置；
将南瓜面团分成20g一个小面团，揉圆，覆盖保鲜膜静置；
牛奶面团醒发好后，排气，搓成橄榄形；
然后在小面团中间压一条线；
将南瓜面团用擀面杖擀成圆形；
接着用圆形切模开始印压香蕉包的外皮；
在南瓜面团上压出三个瓣；
用三个南瓜瓣将牛奶面团包好，防止粘合不好，可以在粘合处沾一点水；
将其中两块南瓜瓣稍微弯一下，像撕开的香蕉；
然后将造型好的香蕉放室温处发酵20分钟左右；
发酵好的“香蕉”可以直接拿去蒸，大火蒸10分钟左右即可；
出锅咯！
成品~
生酮-洋车前子壳粉，云朵饼。
用料：
15G杏仁粉
30G洋车前子壳粉
一枚鸡蛋
225G水
适量海盐
做法：
所有材料加水混合。
搅拌成团。
所有材料揉好 308G
鸡蛋大概50g 粉45g 水225g 

分成6等份。每个50g
揉扁
平底锅内擦猪油 双面煎熟即可。
奇亚籽蔓越莓腰果核桃仁欧包
用料：
195克高筋面粉
100克全麦粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
135ml牛奶
60ml温水
35克黄油
1包腰果
1包核桃
1把蔓越莓干
两勺奇亚籽
做法：
面包机和面

将所有液体，牛奶、水、鸡蛋盐放入面包机，然后盖面粉 面粉里埋入发酵粉。按面包机和面程序，默认33分钟。
第一次和面程序结束再按一次和面程序，和面休息步骤结束后加入融化好的黄油，和奇亚籽继续和面。

发酵
按面包机发酵程序 默认发酵30分钟。发酵程序结束，用手指戳个洞看看是否回弹。现在的温度基本这个时间就够了。
随便放点果仁，蔓越莓，不放也可以的
这次料放的有点多了。。
塑形+低温发酵
将一发好了的面团拿出来，用干面粉揉一下。均匀分成几份，每份揉成圆形擀成饼包入蔓越莓干、核桃仁、腰果，或者家里有的可以做馅的食物。
然后包好。放入铺好油纸的烤盘中，表面用刀片划几刀，用筛子撒上干面粉，盖上屉布放入冰箱冷藏一晚，低温发酵
直接入烤箱
第二天早上拿出烤盘直接放入烤箱，注意这个时候几个包包已经茁壮成长，看着心情愉快，大概原来的两倍大就算发酵好了，如果没发起来，用烤箱发酵功能再补救一下。。上下火180度预热烤五六分钟，看面包上色了，盖上锡纸，下火调到160度继续烤二十分钟。（我家烤箱温度比较高。这个看自己家烤箱的脾气）

就完成了
新鲜出炉了，卖相差点～
放了来一份的麻薯都化了
现烤的面包太好吃了
飘香蒜蓉（附视频）
大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜有很多吃法，也可以不做任何处理，剥开蒜皮就可以吃，但是小编提醒，吃完大蒜一定要少说话哦，因为口气很重要哦~

本食谱使用机器
汉美驰厨房料理机
https://www.xiachufang.com/goods/47315/
用料：
1头大蒜
1台汉美驰厨房料理机
做法：
大蒜一头
过程请看视频，因为在制作过程中，拍摄视频的同时不能同时拍照，请谅解~厨友们
农家小炒肉
用料：
200克五花肉
2个螺丝椒
3根小香芹
3根香菜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
若干葱姜蒜
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量玉米油
适量鸡精
做法：
将五花肉切成薄片，放少量盐，淀粉，料酒，玉米油提前半小时腌制入味
切好葱姜蒜备用，准备螺丝椒改刀切块，小香芹切成3厘米左右长条，香菜切2厘米左右长条，并把香菜梗部分放切好的葱姜蒜一起。
起锅烧油，油放少量即可，因为五花肉还会出油，油热放入五花肉翻炒至五花肉表面金黄即可，把五花肉拨至锅边，放葱姜蒜香菜梗爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入螺丝椒，小香芹与五花肉一起翻炒，加入适量生抽，黄豆酱，盐，鸡精翻炒入味，最后放香菜叶，翻炒几下出锅即可
冬瓜酿肉
这样吃冬瓜也很不错！√
用料：
适量冬瓜
适量肉馅
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量生粉
适量老抽
适量姜末
适量蒜末
半勺郫县豆瓣酱
适量白糖
适量盐
100克面粉
8克泡打粉
做法：
准备
将冬瓜去皮
切掉瓜瓤，修整成形，如图～
将冬瓜切夹片刀，一切不断、另一刀切断～
将一个鸡蛋蛋清蛋黄分开～
肉馅内加入蛋清、适量盐、胡椒粉、生粉、少许水朝一个方向搅拌～
然后抓起肉馅向碗内摔打
至上劲～
将肉馅塞入冬瓜片
全部塞好备用～
大碗内放入面粉100克、生粉50克、泡打粉8克、适量盐～
加入蛋黄、一汤勺色拉油～
加入150毫升清水～
充分搅拌均匀
锅肉加足够油烧至五成热，将冬瓜挂糊入锅炸制～
面糊搅匀就要开始炸制，放久了面糊挂的不好
翻动冬瓜，外皮炸至浅黄将冬瓜捞出，待油温升高后下锅复炸，炸至金黄捞出控油～
盛盘
蒜末、姜末、一小勺郫县豆瓣酱剁细～
锅内少许油小火放入蒜姜末、郫县豆瓣酱小火煸香～
加入适量水、老抽、糖、鸡精烧开～
淋入适量水淀粉
至合适的浓度即可关火
均匀的淋在冬瓜上即成
切下冬瓜皮、瓤、边角也不要浪费，洗净加水，再加点玉米须～
烧开关小火炖15分钟
然后加入黑糖再煮几分钟
冬瓜玉米须饮就完成了，即健康又好喝！
碗豆焖笋
今天做的是一道素菜，笋子是主角，配上油绿的珍珠似的碗豆，想想还是素焖的做法比较好
用料：
500克笋
50克豌豆
少许葱花
一茶匙蚝油
三茶匙生抽
一茶匙糖
2/1茶匙盐
一茶匙鸡精
做法：
笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可
【樉樉的小厨房】 不回缩清香适口的全蛋海绵柠檬杯子蛋糕 小美版 可做裱花蛋糕
不回缩，超简单快手杯子蛋糕胚，柠檬清香清爽适口，搭配豆沙裱花完美。本配方可做12个杯子蛋糕。
用料：
110克低筋面粉
3个鸡蛋（约50克1个）
50克黄冰糖
20克玉米油
10克牛奶
1个柠檬（削皮）
3滴柠檬汁
1小撮盐
做法：
冰糖放入主锅，以10秒/速度10打成糖粉。
插入蝴蝶棒，轻轻转动一下，卡住拎不起来就是安装好了。
打入鸡蛋，加入柠檬汁。
先用10分钟/45度/速度4打发，再用5分钟/速度4稳定打发全蛋。
低粉过筛两次备用，柠檬削皮，只要外层黄色部分，不要白色部分哦，白色部分会苦，切成碎末备用。烤箱预热160-170度。
把低粉，玉米油，牛奶，盐，柠檬屑，放入主锅，注意不要倒在蝴蝶棒上。用10秒/速度2拌匀，如果有干粉，用刮刀再翻拌一下，速度要快，翻拌次数越少越好，否则容易消泡。
蛋糕糊倒入纸膜，倒7-8分满。
烤箱160-170度，中层上下火烤20-25分钟。
承重能力好，可做豆沙裱花杯子蛋糕。
再来一张图。
杏仁酥
用料：
100克高粉
400克低粉
2个全蛋
150克酥油
200克冰水
50克糖
5克盐
250克玛琪琳
30克蛋白
150克糖粉
做法：
将高粉、低粉、鸡蛋、酥油、糖、盐倒入厨师机慢速混合，在慢慢加入冰水至完全混合，转快速打面
打至出筋出膜，放入盐，转慢速打至融合，面团保持在18度左右
将面团拍扁
用保鲜膜铺在烤盘上，面团放上去将其完全包裹好，放入冰箱冰冻，约一个小时，不能冻得过硬或过软，因为需要用起酥机压面，太硬会压不了，太软会断裂
拿出冰冻的玛琪琳稍微解冻一会儿，在起酥机撒上干粉，将玛琪琳用起酥机压三次，压扁压薄
取出冻好的面，用起酥机压几次，直至压平压大
将压好的玛琪琳（酥油）放在面片中间，面片的两端包住酥油，顶端与末端用手指按好，避免酥油漏出
来回擀平擀长后，将多余的没有玛琪琳的地方裁掉，两边往中间折叠，再继续压几次面
再重复一遍折叠的动作，直接放冰箱冷冻30分钟到一个小时，也是不能过硬或过软
拿出面片继续按压，按长后再折叠最后一次（共三次），继续按压长，整理出需要的长度和厚度后，把多余的边裁掉
将蛋白和糖粉混合好后均匀抹在面片上
杏仁片均匀撒在面片上
用锯齿刀切成长8cm，短2cm的小长条，或者根据自己的盒子切成合适的规格
送进烤箱上火150，下火140，40烤箱，在20分钟转向。关火后继续在烤箱里焖干，放凉后吃
成品出炉！
蓝莓饼干
原来都是妈妈给我做饼干
现在我也可以给妈妈做啊
口味是其一❤️爱才最重要
用料：
30克蓝莓
120克黄油
50克牛奶
60克细砂糖
230克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
将黄油隔水融化，加入鸡蛋、糖粉、牛奶，手动将这些混合物打发，直至颜色变成浅黄色后加入切碎的蓝莓粒（其实油也可以用普通食用油，只是黄油味道更好，还有尽量要用糖粉，白砂糖颗粒感太强了不易融化）。

将面粉筛入搅拌好的液体，开始和面（我说的面粉用量基本上是正好的，也可以另外准备一点面粉，觉得太稀太软就再加点）。
和好的面团如图。
用擀面杖将面团擀成面饼，然后用模具压出自己喜欢的形状（面饼厚度不要太薄，但也尽量不要超过一厘米）。

将面饼均匀摆在烤盘。
烤箱预热，上下火160℃，烤15分钟（因为烤箱牌子不同，烤制的时间也可以调整，但是温度尽量不要太高，然然容易烤糊）。
出炉！开始享用！
苹果干
家里苹果真的太多了…
ORZ
用料：
1个巨大的苹果
做法：
把苹果去核，切两毫米左右薄片
切好的苹果可以先放在清水里，防止氧化
铺在烤网上，尽量不要粘连
不然取出的时候可能会很困难，比如我…🙃
①上下火(也可循环风，时间长度看苹果的状态)180°-200°10分钟，苹果表面变干即可
②变干之后转100°-120°，30-40分钟

吃吃吃
北方炒馍
老婆蒸了一冰箱的馒头，为了在精神上鼓励她，用各种做法把馒头吃掉。
用料：
克葱花若干
克盐若干
包菜 若干
胡萝卜 若干
个鸡蛋2
个馒头1
做法：
包菜胡萝卜青椒切丝， 蒜和葱切末

把馒头切成饼状后 粘上蛋液放到油锅里低温炸。
 这一步我用的是红糖馒头，建议大家用白头馒头，这样的话炸出来会比较亮一点。
然后把炸好的馒头切成粗条状。
把剩余的油烹香葱蒜，放入包菜，青椒，胡萝卜丝炒热，放入少许生抽和蚝油。
翻炒一分钟左右再放入炸好的馒头条。
再翻炒的时候加入一点水， 这样的馒头吃起来会稍微软一点。
盛盘开吃
醋溜山药
蘸白糖吃山药不健康，醋溜其实很有滋味
用料：
半只大山药
蒜瓣
葱花
油
生抽
陈醋
盐
料酒
做法：
山药洗净削皮切片
蒜切瓣儿
准备好葱花最后用
油热后下蒜瓣爆香，下山药翻炒，加生抽、陈醋、料酒继续翻炒，最后加一点盐出锅，点缀上葱花。
臭鳜鱼（家常烧鱼）
臭鳜鱼是徽菜的代表之一，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人闻都不想闻一下，肉夹起来像蒜瓣一样紧实，肉质鲜嫩，醇滑爽口
用料：
1条臭鳜鱼
3片姜
2根小葱
2头大蒜
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2勺醋
适量彩椒或蒜苔（装饰用）
做法：
腌制好的臭鳜鱼，放凉水里泡3个小时以上 （泡掉盐分 不然太咸了
剪开肚子扒去内脏，鱼鳞不需要处理，鱼身两面分别划几刀
锅烧热，放比平时炒菜多一倍的食用油，煎鱼；煎鱼不破皮的秘诀一是锅要热，二是不要随便翻动，等一面煎好了 轻轻晃动锅，用铲子轻推辅助翻面，两面煎至微黄
像图片上这样
放入葱姜蒜煸炒出香味
倒入料酒、白醋、生抽、老抽，然后再倒入适量清水（高汤更佳），不一定非要没过鱼身，像图片上就可以
盖上锅盖中火烧20分钟左右，期间可以用勺子往鱼身上反复浇锅里的汤汁 更入味
收收汁，不能全收完哦 剩下一小碗汤的时候就可以关火出锅啦
切点彩椒或是蒜苔、蒜苗更佳洒在表面，端到光线好的地方 ，拍出来更有食欲
菠萝面包
菠萝皮在压印的时候不要太深，如果割破了面包里面的表皮在发酵的时候容易再次酥皮开裂，黄油酥皮制作的时候冬天可以不用冷藏，一般在10度左右。
用料：
120克A:高筋面粉
60克A:低筋面粉
100克A:清水
30克A:细砂糖
2大勺A:奶粉
1/4小勺A:食用盐
1小勺A:酵母粉
25克A:鸡蛋液
20克A:黄油
50克酥皮：B黄油
40克酥皮：B糖粉
20克酥皮：B蛋黄
10克酥皮：B奶粉
80克酥皮：B低筋面粉
做法：
用直接法方式将其他物流融合搅拌，将面团摔打到能拉出简单的手套膜即可
面团发酵到原来的两倍大，用手指粘面粉捅一下，不马上回缩即完成。
面团分成5-6个大小的均匀面团，揉圆进行松弛，20分钟。（盖上保鲜膜）
黄油软化以后加糖分混合，用橡皮硅胶刀搅拌均匀，在分次加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀，最后加入低筋面粉，用刮刀拌成团。
搅拌完成后的酥皮用保鲜膜包装起来放入冰箱里面冷藏1个小时，变硬即可。
酥皮制作完成后把他均匀分成面包对应的5-6个。
将面团擀成饼状，然后将面团放在酥皮的中间，用酥皮把面团包裹起来。
然后用锯齿的刀具把酥皮分割成方块形状的格子。
分割完成后将面包移至垫有油纸的烤盘上面进行二次发酵，发酵时间为30分钟。发酵到原来的两倍即可。
烘烤用170度预热5分钟，用上下加热，烘烤时间及温度，上下火165度，放中间层烘烤15分-18分钟
烘烤完成。
抹茶红豆土司
这款面包是在王森老师的书里找到的，已经做了好几次，家里人都很喜欢吃，做早餐不错的选择。
用料：
#面团450g土司盒一个
250g高筋面粉
30g砂糖
3.5g盐
2.5g干酵母
50g鸡蛋液
5g抹茶粉
120g牛奶
40g黄油
#馅料
150g蜜红豆
#表面装饰
适量杏仁片
适量鸡蛋液
做法：
将干性（除黄油和抹茶粉)和湿性材料一起揉至面团光滑有弹性后加入黄油,揉至可以拉出结实透明薄膜。可以选择面包机揉面,也可以厨师机揉面,我是手揉的,献丑了,来张图，没有很好。
揉好的面团盖好保鲜膜，在29-30度下进行第一次发酵（基础发酵）时常60-90分钟。
当面团发酵到2-2.5倍大时，用手指蘸些干面粉，插入面团内，插出的小孔不会立即回缩，则第一次的发酵完成。
把发酵好的面团排气，分割出200克滚圆松弛，剩下面团加入抹茶粉揉均松弛30分钟。
（图片我是做了2个土司，所以会有4个面团）
松弛好的原味面团和抹茶面团分别檊成长方形（长度任意，檊长的话，卷出来的圈就多，檊短的话则圈少，但是不能过长，宽度不要超过土司盒的长度，自己拿土司盒比比就好）将白面团叠加在抹茶面团上面，用擀面杖轻轻的按压排除叠加在中间的气体，撒上蜜红豆。
然后从下至上卷起来，接口捏紧，接口朝下，放入450g土司盒。
在温度37度左右发酵至8分满,发酵好后，表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。
放入提前预热好的烤箱中下层，上下管190度烘烤25分钟即可，顶部上色后加盖锡纸，防止顶部烤焦。
辣姜酱油炒鸭
用料：
3勺酱油
半只本地土鸭
两三块黄肉辣姜辣姜
一个蒜米
2根葱
1勺蚝油
一勺料酒
一勺醋
做法：
把鸭肉洗好，剁成小块，冷水下锅，放些姜、料酒去腥
大火烧沸浮沫飘起，捞起鸭肉，把锅洗干净
放一点花生油，热锅热油放入姜片爆香
倒入鸭肉蒜米爆炒，炒到鸭皮有些焦黄
放入几颗冰糖，最小火至冰糖融化
放醋、酱油开大火炒2分钟
放葱、开水，没过鸭肉大火烧沸，关最小火，盖上锅盖慢炖40分钟
大火烧至酱汁浓稠，放蚝油炒一会关火装盘
韩式海鲜煎饼
提到韩式煎饼大家第一想到的就是泡菜饼，其实韩式的煎饼并不局限于泡菜味儿。你也可以加入自己喜欢的食材做成自己风格的煎饼。原则就是把蔬菜肉类面粉鸡蛋放在一起咕噜咕噜搅拌均匀再煎成饼。蔬菜类一般都要有的是韭菜，另外可以加入海鲜类或者牛肉，调味也多种多样，撒上一层芝士就更美味啦。
做之前请看小贴士。
用料：
2/3cup面粉
1/3cup淀粉
1/3cup水
1个鸡蛋
适量泡菜
5、6根韭菜
适量海鲜类
适量葱
适量酱油
适量白胡椒粉
适量盐
适量芝麻油
做法：
泡菜切小块，葱切葱花或葱丝，韭菜切寸段。如果用冷冻海鲜提前解冻，新鲜海鲜处理好。
大碗里倒入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加水，用打蛋器搅拌均匀。
把所有食材都放入2的大碗中，搅拌均匀，加酱油、盐和白胡椒粉调味。酱油少放，咸味不够再放盐。
平底锅烧热，倒入少量芝麻油涂抹均匀。倒入3的混合物，调小火盖上盖子煎。看表面颜色变深有些凝固了之后，借助大盘子或者别的东西翻面再盖上盖子煎2分钟左右就行。全程小火！
稍微降温切块吃，可以配韩式辣酱。如果想加入芝士，中途借助大盘子翻面的时候，在平底锅的锅底铺一层芝士再将泡菜饼放入锅内一块煎。
潮汕共同粿（小美制土豆饼）
潮汕共同粿，也叫荷兰薯粿，也叫土豆饼。小时候过年过节拜神才有。这些年，想吃都是在潮汕餐馆或回老家才有，小时候的味道，一直是心心念念！
如今，有神器在手，我请出老妈，用上小美和老美（妈妈），一起完成了，今日份吃到了史上最好吃的荷兰薯粿！留下了完美菜谱，以后我的孩子在广州也能吃到了！
分享给你们，不是潮汕人也可以试试哦！孩子们真的喜欢……
用料：
3500克土豆（带皮）
700克五花肉（切小粒）
1000克红薯粉
25克盐
200克鲜菇（切丁）
250克虾肉（切丁）
200克蒜子（切丁）
50克芹菜粒
4块豆腐（老豆腐）
25克白胡椒粉
做法：
土豆放入网框
40分钟V键速度1蒸熟
趁热（先生帮忙的）撕掉皮
6秒速度6成土豆泥（如果孩子们吃土豆泥，就把这个加入点五香粉盐铺上芝士条入烤箱5分钟，完美）
加入五花肉，豆腐，芹菜粒，蒜粒，
加入红薯粉（家婆自己做的）
20秒速度3至5搅拌成糊糊（这状态可以加多点粉，也可手抹油整圆球型或圆柱体）（小时候奶奶常常因为热着搅拌，烫伤了手）
我直接放入小锅，盖保鲜膜（蒸之前忘记拍照了）
水开后，放上蒸锅30分钟V键速度1
蒸熟，加上酱油，辣椒酱，yummy！
满锅糊糊加入热水，10秒速度10，干干净净，小美自己洗锅，省事吧！
煎着吃，棒棒哒，共同（土豆）的味道非常浓郁
步骤6把配方中薯粉减至150克，20秒3速度搅拌成泥
热电饼铛后直接煎成土豆饼，小时候的土豆味，好吃得不要不要的。
想和我一起做潮汕小吃的，加二维码联系我吧
豆豉红烧鱼
“豆豉”是我家常备的调味料之一。用它烧鱼，不仅能够去除鱼腥，也能让鱼肉更加入味醇香。浓稠的酱汁扒在鱼块上看上去就十分诱人，令人食指大动。原来做法竟如此简单!
用料：
1条（750g）鲈鱼
5g姜末
10g蒜末
5g葱花
5g豆豉（切碎）
#调味汁
20g酱油
20g料酒
10g蚝油
5g糖
0.5g胡椒粉
200g清水
几滴（出锅前放）醋
5g（出锅前放）香油
做法：
姜蒜切末，葱切葱花。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。
鲈鱼去鳞、内脏。洗净后切成大块，以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。
酱油20g+料酒20g+蚝油10g+糖5g+胡椒粉
5g+清水200g，调均匀即是“调味汁”。
不粘锅烧热，加入1汤匙食用油。腌好的鱼块用厨用纸巾吸干水分，放入煎锅。用中火将两面煎至有些焦黄色时，放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入调味汁，大火煮滚后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠。最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒葱花即可。
注:放豆豉、姜蒜末尽量插空隙放在锅子上或撒在锅边，以便能够受热产生香味。如撒在鱼上就不能煎出香味了。由于这是一锅出的偷懒方法，所以请留意这些细节。
苦瓜酿肉
苦瓜酿肉，一道普通的家常菜。爱吃苦瓜的最爱，苦里带甜，肉质鲜嫩。
苦瓜清凉，能养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝。功能多多，今天就做苦瓜酿肉了。
用料：
一根苦瓜
适量肉末
适量虾米
适量葱花
适量蚝油
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
准备材料，苦瓜头尾取出，切成一圈一圈的，中间挖空
取一个较大的容器，加入肉末，虾米，葱花，蚝油，盐，淀粉，油，混合搅拌均匀
再用勺子把肉填满再苦瓜里面，都塞好后上过蒸熟
蒸熟透后夹出放入盘中，甘苦香嫩的苦瓜酿肉就完成了
猪油拌面🍜
用料：
克猪油10
勺生抽1
勺老抽1
份面条1
根葱4
做法：
准备调料，碗里放入猪油 、生抽 、老抽 、葱花
锅里烧水煮面 ，加一勺盐，煮熟捞出。
把煮好的面条放入碗中搅拌均匀。可以开吃啦！
咖喱牛肉炒饭
食材用的少，说话不装逼，味道一样好。
用料：
500克隔夜冷饭
500克卤牛肉
2块百梦多咖喱
做法：
卤牛肉切块（丁）
锅入水烧开化开咖喱
加入牛肉块中火煮5分钟，牛肉入味同时收汁
锅入少许底油，中火翻炒冷饭5分钟
加入咖喱牛肉，中火持续翻炒5—10分钟，米饭入味
根据个人把握干湿度即可出锅
出锅，开饭！
手撕豆沙面包
第一次尝试做面包，被传说中的手套膜吓得一直没敢做，这款面包不需要揉手套膜，不需要面包机，简单易做，适合像我一样不会做面包的新手。
用料：
200克高筋面粉
80克普通面粉
100克牛奶
5克酵母
30克色拉油
1个鸡蛋
40克白糖
3克盐
适量红豆沙
上下火175度30分钟温度
做法：
准备好所有配料，红豆沙选用王致和的特别细腻
牛奶加温（40度左右），加入酵母放置10分钟左右。十分钟后把所有配料（红豆沙除外）混合起来
揉成一个光滑的面团（如果有点粘手就稍微加点面粉），揉好在案板上摔打几下。擀成一个长方形的大面片，抹些色拉油
铺上红豆沙，压平整
两边对折
擀成长方形，再重复两边对折一遍，擀平
用切板划成三条
编成麻花辫
编的时候稍微抻长一些面再编比较好编
放在八寸圆膜里，盖住保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
烤箱180度预热5分钟，175度上下火烤30分钟。
（在最后两三分钟刷上蛋液，为了美观，也可不刷，鸡蛋不是配料表里的鸡蛋）
重新入炉大概三四分钟，看着蛋液发黄即可，每个烤箱火力不同，最好在旁边看着
好看又好吃的手撕豆沙面包就做好了
芝士焗番薯
老早前买的文怡书上的方子，番薯有的白了点，直接吃不好吃，拿来做焗番薯太棒惹！能有红心番薯最好还是用红心啦
用料：
1个（500g左右）番薯
30ml鲜奶油
20g黄油
1汤匙蜂蜜（可用绵白糖代替）
1个蛋黄
30g片状芝士（或马苏里拉芝士）
做法：
番薯洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（大约三十分钟，视番薯大小调整时间）
蒸熟后稍放凉，用勺子挖出番薯泥。不要挖破皮，边缘留
5厘米厚的番薯肉
依次将鲜奶油、融化的黄油、蛋黄、蜂蜜放入番薯泥中拌匀（我用了料理棒，搅拌之后可以尝尝口味，可以按自己口味增加配料，反正蛋黄可以生吃嘛🙄️）
将办好的泥填入番薯壳中抹平（不需要压实，松散些），并铺上芝士片，放入已预热至190度的烤箱内烘烤约15分钟即可。
叉烧包子
叉烧包馅料做起来比较麻烦。你们可以自己做简单的馅料😁仅供参考
用料：
叉烧馅料
450克五花肉
 5片香叶
少许树皮
1个八角
半个洋葱
少许小葱
1勺海天叉烧酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
1勺白酒
面种制作
180克小麦面粉
250克纯牛奶
2.5克酵母
面团制作
300克小麦面粉
50克白糖
3克酵母
适量猪油
做法：
先把肉切小，把馅料部分所有东西全部放一起
腌制一个小时，腌久点是为了入味，当然你们想快点也可以腌制半个小时😃
腌好拿出来炒熟，放少许水，最后会有点汤汁，不会那么干
放凉，剁碎放着备用
面种部分，把面粉酵母牛奶放一块搅拌成这个状态，静置发酵4.5个小时，白天这边气温24度我都是中午做好，睡午觉起来差不多好了，天气越热发酵越快，
这个发酵好的面种
把发酵好的面种，倒到面团部里面搅拌，每种面粉吸水性都不一样，太干了可以加点水，我比较喜欢用纯牛奶和面，因为做出来有奶香味，
揉好的面团切开是没有气孔的
我做的包子比较大个，每份80克，你们想吃小点的可以做小点，擀成圆形，面团也是很光滑的，如果有气泡那就是没有揉好，蒸出包子表面就是有气泡。
捏成自己喜欢的形状，
拿块布盖着，发酵半个小时，如果天冷需要更长的时间，，发酵好的包子，轻轻一按表面会回弹
开水上锅蒸10分钟，关火不要直接开盖子，闷5分钟再打开盖子。
这是蒸好的
喜欢捏什么形状就按着自己喜欢来，我也是随便捏，
新疆羊腿抓饭
新疆的羊肉品质那是特别的好，这次的羊肉是在山里的哈萨克族的羊群里挑的羊现宰的，肉非常新鲜，这样的羊在天然氧吧里生长，吃的山里的草长大，肉质非常好，挑了羊腿骨头做抓饭，全家人都很爱吃
用料：
2000克羊腿骨头连肉
两小碗米
四根中等大小胡萝卜
1个洋葱
适量克盐
适量葵花油
做法：
准备好羊腿骨头，洗净，剁大块，根据自己的喜好剁，我喜欢大口吃肉，就剁的大块
胡萝卜切条备用
洋葱切丝，锅里放油，比做菜的油多一点，小火加热，放入洋葱丝，炸至洋葱丝发黄变软，全部捞出，锅内剩油，开大火，倒入羊骨头，翻炒
多炒一会儿，肉色发焦黄
倒入胡萝卜条，接着炒
炒到胡萝卜条变软，放盐
胡萝卜条炒好更好吃
两小碗米淘好，加两小碗热水，一起放入电压力锅里，将炒好的羊骨头和胡萝卜放在米的上面，均匀的铺好
电压力锅盖好，精蒸模式，蒸好后自然卸压，开锅，将肉骨头 胡萝卜和米饭拌匀，可以吃了。没有电压力锅可以用电饭锅，第一次蒸好后，过二十分钟再按一次再蒸一下，蒸好后过十分钟开锅就可以了，这样羊骨头更烂一些。
看看成品，营养美味
新疆人喜欢大口吃肉，实实在在的吃的饱饱的
自己配点小菜，完美
蒸鸡蛋羹（附蒸蛋南瓜盅做法）
用心就会有进步啊！多次尝试终于找到蒸蛋软嫩的窍门，愿与大家分享！
用料：
两个鸡蛋
鸡蛋的1.5倍温水
做法：
鸡蛋打入盆里，加入温水，注意不是开水也不是凉水，打蛋器打散。用勺子撇去周围的泡泡，有细筛最好过一下筛去除泡泡。盖上保鲜膜。
水烧开后，放入蒸锅，大火蒸十一分钟，等一两分钟出锅。时间久了会出蜂窝。上鲜味酱油，淋几滴香油，简单但味道美到极致了。
点缀一下，更是香香美美哒！
如果有秋葵，切两片一同蒸熟，美丽极了!完美蒸蛋大功告成，想做南瓜蒸蛋盅请向下👇拉!
挑选小的金丝瓜一个，南瓜🎃洗干净。
可以先划一圈印再切花，防止切歪了！用切花刀切成两半（要小心，南瓜有些硬，别把工具弄坏了）不放心可以用刀切。但尽量下方留的多一点，因为要装蛋液。
南瓜上锅蒸二十五分钟左右蒸八九分熟。（盖子也要蒸哦！）
准备一个鸡蛋的蛋液，加等量水搅匀，过滤到南瓜🎃盅里!（别忘了盖子哦！）
上锅蒸十五分钟左右，因为南瓜厚，所以时间长些。（别忘了盖保鲜膜，防止水分溜进去。）
再来一张
榆钱儿饭
同事中午遛弯儿摘了新鲜的榆钱儿
于是做了榆钱儿玉米窝窝头，榆钱儿饭，榆钱儿咸糊糊，做法都很简单
用料：
克玉米面
克面粉
克盐
榆钱儿
做法：
大合照
玉米与面1:1，加一点糖，适量酵母发酵1个小时，捏好形状冷水上锅蒸，上气蒸20分钟👌
玉米面窝窝头
榆钱儿洗干净，上面半湿的状态下撒面粉，让榆钱儿均匀薄薄的粘一层面粉，略加点盐，上锅蒸7~8分钟，出锅凉后浇上蒜泥或者辣椒油就好啦
糊糊做好后加点榆钱儿煮一两分钟即可
处理波士顿龙虾
我这只是500g的龙虾。这样处理绝对新鲜。
我妈给我拍的视频，见谅。
用料：
只龙虾
做法：
清洗：龙虾反过来，腹部向上，它就行动受限，随你为所欲为
放尿：虾尾处有个洞，插入筷子给龙虾放尿
剖开，一分为二：沿刚刚放尿的洞用厨房剪先剪个口子，再重新插入筷子，龙虾就不能动弹了。再用厨房剪剪开虾腹，换刀再剖开
卸虾钳：为方便后面操作，先卸下虾钳子。
处理虾头：继续用厨房剪也给虾头剪一下，然后用刀剖开
剖开虾头，黄色或者青色这一坨就是虾脑。另外装起来，我打算用来蒸水蛋。剖开虾脑，如果看到深墨绿色的，接近黑色的那一坨，不要扔掉，那是龙虾膏，超级美味的，一样可以蒸蛋
取出虾脑；取出虾肠，扔掉。镜头最后拿着的那条就是虾肠，连接着口器。
取出口器，扔掉。
虾尾和虾头还是连接得比较牢固的，借用厨房剪，把虾尾拧下来，虾尾再用刀碎件。
最后就清洗钳子，并用刀背拍碎，方便后面食用。虾尾可以先用盐腌味10分钟，然后粉丝垫底，放上虾尾，虾钳。水烧开后蒸5分钟（碎蒸是快很多的），撒蒜蓉葱花，淋滚油。味道不够，可以给点豉油。
这只龙虾我是一虾三吃：虾尾虾钳用粉丝蒜蓉来蒸，虾脑蒸水蛋，虾头用来熬粥。熬粥的话，记得放姜片啊。
这块就是它的口器，或者说胃，要扔掉的
👩🏻‍🍳奥尔良烤翅
超简单烤翅 👇🏻

🌈一小罐蜂蜜 一包奥尔良香料 就可以做出一道美味烤翅
用料：
14克奥尔良腌料
14克水
200g鸡翅中
蜂蜜
做法：
🔥香粉料和水混合 放入干净鸡翅腌制 冰箱冷藏一晚上（宜6⃣️小时）
🔥烤盘垫油纸 将鸡翅间隔摆放 置入烤箱中层
🔥烤箱上层170 下层150 拿蜂蜜 备好一个硅胶刷  温度上来了 往鸡翅表层刷上蜂蜜 大约十分钟后 烤翅翻个面 继续刷上蜂蜜 真香 ～再来个十分钟左右就OKk👀
👩🏻‍🍳装盘开动
香蕉牛油果奶昔
健康美味，又可口，老少咸宜
用料：
一根芝麻香蕉
一枚牛油果
300ml牛奶
做法：
牛油果对剖，挖出内核，切丁取出
香蕉去皮切块
搅拌机加入切好的水果，倒入牛奶，打一分钟到细腻绵密，倒出来享用美味吧！
🍬小糖豆版🍬超软蛋糕卷🍰
用料：
40g水
10g糖
40g玉米油
80g蛋黄
40g低粉
配方2
80g蛋清
30g糖
做法：
40g水加10g糖混合均匀！加入40g玉米油混合均匀！加入80g蛋黄混合均匀！再加入40g低粉！一字型搅拌均匀！
蛋清加糖打至湿性发泡！出现小弯角！
1.2混合入烤盘！烤箱中层160度20分钟
葱油大笔管
喜欢吃笔管鱼，选择这个最爱作为开山之作真是再合适不过！大中小管都爱，看着新鲜海钓上来的管管们闪闪发光、活蹦乱跳就仿佛已经感觉口中肉质Q弹鲜甜^-^
笔管鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
用料：
适量料酒
少量盐
6汤匙蒸鱼豉油
1汤匙白砂糖
1条约500g大管
3-5片生姜
3根葱
少许蒜蓉
2根芦笋
20g玉米油
做法：
清洗好大管，不要破坏表皮，同时锅中烧大半锅清水，放入姜片、黄酒和少许盐。
处理大管，将头部连带肚肠掏出，抽出背部透明软骨。
墨胆取下保存下次烧墨汁饭用，其余内脏去除，眼睛全部去除。
将大管均匀切段，底部留小部分不要切段，以保证焯水时造型不凌乱。芦笋削去根部，放入烧开的清水中烫30秒后捞出装盘。大管头部先入水后，用筷子穿起整个身体完整放入开水中，约3分钟肉变雪白后捞出，放在盘子中间，撒上葱花。
将蒸鱼豉油和少量清水，1勺白砂糖放入锅中煮开，均匀浇在大管身上。另起油锅，将玉米油加热至冒烟，关火，放入蒜泥炸香，浇在葱花上。接下来就请好好享用这道快手葱油大管吧！
糯米团
用料：
一筒半糯米
两小节油条
适量黄豆粉
适量白糖
两张纱布
做法：
准备材料
1.首先将清洗好的糯米放锅里加水煮五到十分钟，半熟状态沥水备用；
2.将半熟糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸隔里铺一张纱布，蒸十分钟左右，熟了就好了，不易太久，过心就好，关火放凉一会儿；
3.糯米我是前一天晚上蒸熟，现在是冬季，我就放了一晚上；
4.第二天一早出门买了一只油条剪成一小节一小节的（如果是热油条才出锅那种，记住装油条的袋子千万不能系起来，这样不会把油条捂软）
5.黄豆面里加入一些白糖，这个看个人喜好，喜欢甜一点就多加一些白糖，不喜欢太甜的就少加一些；

6.拿出纱布打湿水再拧干平铺（我是铺在菜板上的，这样干净一些），糯米用微波炉稍微加热一下（当天蒸的糯米稍微放凉一下就可以做）乘两勺平铺在纱布上，再在上面依次加入黄豆面白糖、油条；
7.最后在全部裹起来，裹成一个团子；
8.裹好的团子放入黄豆面的碗里，裹一层黄豆面；
9.一筒半糯米差不多可以做两个糯米团，做好一个后，纱布需要打湿水、拧干，才能操作下一个；
冬瓜虾米枸杞汤
冬瓜虾米枸杞汤，秀色可餐吃不胖，兼顾喝汤人的眼睛、舌头以及胃，简单易操作，一举多得。
用料：
冬瓜
虾米
小葱、姜片
枸杞
二——三勺鲜牛奶
做法：
a.冬瓜切小块或舀成球状，虾米用温水洗净。
b.冬瓜块（球）、虾米和小葱、姜片爆炒至香。
c.在炒锅中加水煮，煮沸时撇去煸炒带出的油沫。
d.起锅前加数粒泡开的枸杞，加两三勺鲜牛奶（汤色好看，更鲜美，勿需多加）。
e.加盐，关火后或可加味精调味（这次的菜没有加，虾米、牛奶食材已有自然的鲜味）。盛汤。完成。
记录冬季自制风干酱肉
虽远在北京，每年春节都能吃到奶奶亲手做的湖南腊肉，无论蒸、炒味道都受大家一致欢迎。
一直想自己做做看，但是北京的气候和湖南大不相同，而且烟熏是更不可能了，所以去年刚一入冬学着做了风干的酱肉代替。
味道也还不错，可以吃很久，记录下来备用。
用料：
1000克五花肉
100g白酒
100克盐
5个八角
1块桂皮
3个山奈
3片香叶
30粒花椒
50g干辣椒
若干各色蔬菜随意拼
100g老抽
100g生抽
10勺黄豆酱
做法：
用白酒把切成条的五花肉洗干净，可以起到杀菌增香的作用。
用各色蔬菜熬制20分钟去渣子成蔬菜汁，蔬菜任意，可以加葱姜蒜、芹菜、香菜、胡萝卜等。之后把所有调味料加入蔬菜汁中
大火煮开，熬5-10分钟
晾凉
将五花肉放入酱汁中，密封保存。冰箱冷藏即可。每天翻一次面，保证均匀腌制入味。
大概颜值3天时间，放到外面风干。初入冬季北京的气温还没零下的时候最合适。
这是我风干大概十天左右的样子。
吃的时候可以先煮一下，再切成片，蒸熟或炒菜均可。
周黑鸭家常版
自己也能做好吃的卤鸭架，还去买什么周黑鸭？
用料：
6到7个鸭架
4块老姜
一个蒜头
2块桂皮
2个八角
适量冰糖
适量花椒
适量料酒
适量生抽
10片左右香叶
适量黄酒
10个左右小干辣椒
做法：
把鸭架洗干净，剁成合适的大小。
放在锅里，将所有的材料都放入锅中，浸泡半小时，后面就会很容易入味。尽量不加水，料酒、黄酒是生抽的两倍。
用最小的火煨煮熟，具体的时间要根据食材的量来定，我这个差不多是一个半小时的样子。
出锅的样子。
软炸鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
一勺盐
一勺耗油
一勺生抽
小半碗面粉
面粉的一半淀粉
二十粒孜然粒
做法：
准备鸡胸肉，人多就多备点人少就少备点。两块一家三口吃足够。要把筋，油都去掉，处理干净。
切成小拇指粗细大小的条状，我老公和女儿都属于食肉动物，所以我稍微切粗了一点。看个人喜好。
加入盐，生抽，耗油，南德，油腌三个小时，也可以头天晚上调好放冰箱里腌整晚。要炸之前撒一点点孜然粒。
面粉和淀粉2:1的量，一个鸡蛋，适量的水调成面糊，面糊调成平时煎饼的那个状态就好。可以拿个鸡肉条试一下能轻易挂上糊并且糊是匀速流动状就可以。
油烧热转中小火，把肉条一个个的先裹面糊然后放入锅中，虽然麻烦点但不粘连型也好看。成型后偶尔翻动几下。
炸成微微焦黄的状态盛出。
火稍微开大点空油锅烧两分钟，看到有大气泡翻滚把里脊倒进去复炸。翻动几下，颜色变深即可捞出。
成品就是这样，吃起来很酥软，里面的肉也很嫩。
韭菜煎鸡蛋，韭菜鸡蛋饼
这个菜是我老公（他以前不会做菜的，婚后才学的）做的，挺好吃的，我把过程拍下来了，菜谱也可以记录生活的点点滴滴。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
酱油
蚝油
做法：
切韭菜，切短点不会老
打入鸡蛋，韭菜多就放多几个
搅拌均匀
加点酱油，蚝油到蛋液里，更鲜甜，鸡蛋也有味道
放油，
油热了下锅
翻炒，放少许盐
韭菜摊开，淋入蛋液
底部熟了，翻过来再煎另一面，不一定要整个反，一锅铲一锅铲的反
两面煎微黄，再加点酱油，就可以了，好下饭哦。
韩式烤牛肉 Beef Bulgogi
用料：
500克牛肉
半杯梨汁
一个洋葱
5-6片大蒜
一小段姜
一把葱
一根胡萝卜
适量酱油
适量黄糖（蜂蜜）
适量黑胡椒
适量香油
2汤勺大酱
1汤勺辣酱
适量芝麻
做法：
又忘记在做的时候忘记拍照了，朋友来家里BBQ的时候做了一次，觉得很好吃，又做一次，图里左上角的就是腌好的牛肉！
步骤：
牛肉切片
半杯梨汁，半个洋葱，3-4片大蒜，一小段姜去皮，以上材料搅拌打碎，我是用搅拌机的。和牛肉一起搅拌。
加入葱切小，一个群胡萝卜切片，2汤勺酱油，2汤勺黄糖或者蜂蜜，黑胡椒，香油，再搅拌均匀。
烤肉蘸酱：2汤勺大酱，1汤勺辣酱，葱切段，1-2个大蒜切末，半个洋葱切小丁，2茶勺蜂蜜，2茶勺香油，2茶勺芝麻，搅拌均匀就可以了！
我这次做是在锅里烧的，所以汁水比较多，但是蘸酱味道很正，用包菜一包，感觉都不用去韩国餐馆吃烤肉了！😁
家庭自制健康油条
其实我做的也不是很好，但是还是忍不住这个菜谱，以后自己炸的时候可以看下，记不住配方啊，哈哈😄……但是绝对是可以尝试的，不好吃打我……
用料：
500克高筋面粉
50克黄油
5克盐
10克泡打粉
1个60克鸡蛋
20克牛奶
250克水
做法：
所有材料混合在一起，我直接用的厨师机搅拌的，没有厨师机的话就分三次放水，慢慢和成光滑的面团好了……
和好的面团静置10分钟后再揉2分钟，再静置10分钟再揉2分钟……好啰嗦🦜吧……反正就是这样……
然后我会把面团擀成25cm✖️23cm的长方形放在烤盘里……用保鲜膜或者塑料袋装起来，头天晚上做好放入冰箱12小时后，早上起床拿出来，千万不能擀……
馒头炸虾球
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
勺料酒
做法：
配料：
虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。

做法：
1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。
2. 将虾肉放入盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。
3. 将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁。
4，将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出装盘即可。
什锦芝士焗饭
消灭马苏里拉芝士／奶酪
用料：
150克马苏里拉芝士
一人量米饭
适量萝卜
适量玉米
适量火腿肠
适量鸡柳
适量任何你喜欢的食物
做法：
把材料全部切好
除芝士外的材料 上锅炒（不用全熟）
把材料铺在米饭上  米饭可以自己事先调味 不过我没调
再铺上芝士
入烤箱200度 15分钟左右 至芝士融化金黄
出炉后挤上沙拉酱
番茄酱
无油低糖南瓜绿豆饼
一块老南瓜被切成了薄片，闲人只好将错就错把它蒸熟，做南瓜饼吧。传统的南瓜饼是用炸的，是闲人所不喜的。用电饼铛或平底锅是个不错的选择。
用料：
180克蒸熟南瓜(去皮)泥
500g糯米粉
15克奶粉
390克去皮绿豆泥
150克橙面
195克开水(橙面)
适量白芝麻
做法：

1、橙面用开水烫好，揉勺待用
2、糯米、熟南瓜泥、奶粉、烫好橙面均匀搅拌成光滑的面团，盖好保鲜膜静置
3、将绿豆泥分成26g左右15份滚圆
4、饼皮分成50g左右15份
5、取一个饼皮捏成小碗状放入一个绿豆泥，小心封口。按成饼状
6、取一盘盛入白芝麻，饼皮两面刷薄薄一层水在白芝麻盘中分别沾一下(稍稍用力压一下)
7、电饼档(平底锅小火)预热，用馅饼档4、5分钟即可出锅了
【我的破壁主张】给自己－葡萄柚养乐多果汁
这是一款非常适合女性的果汁，葡萄柚众所周知是减肥的利器，促进消化，利尿减肥，降低胆固醇。加上生津解渴的梨，美白养颜的橙子还有富含益生菌的养乐多，我相信大多数姑娘都会很喜欢的！

用九阳营养调理破壁机JYL-Y8做果蔬汁的还有一个好处就是，水果不用切块去皮去籽，统统都打碎，全营养全吸收～

关于不去皮去籽大家可能还不太能接受，破壁机不同于原汁机和搅拌机，不是简单的榨出果汁或是搅碎食物，破壁机是高速搅打将一切食材粉碎成非常小的颗粒，可以最大程度的保留食物营养，利于肠胃吸收消化。

九阳破壁机市集热卖中：http://m.xiachufang.com/goods/16812/
用料：
1个葡萄柚
1个橙子
1瓶养乐多
1个梨
3勺蜂蜜
200毫升水
做法：
将葡萄柚和橙子去皮，葡萄柚去除白筋否则会苦，或者可以将果肉剥出来。我保留了膜，可以清火
将葡萄柚，橙子果肉，以及洗净的不去皮去籽的梨放入搅拌桶
倒入养乐多
放入蜂蜜
倒入清水
选择“果蔬汁”功能，按“开始”键，1分56秒以后，健康瘦身的葡萄柚养乐多果汁就做好啦
酱烧鸡腿
鸡腿是一只鸡身上最嫩、肉最多的部位之一，平時吃鸡肉吃得最多的也是鸡腿。以前在外面打工的时候，吃饭时加一个鸡腿就是最好的伙食了。常见的鸡腿做法:大部分都是红烧鸡腿、卤鸡腿、炸鸡腿等等，每种做法有每一种做法的味道。今天分享一个我家喜欢吃的鸡腿做法:这种做法也是比较简单的，配上米饭🍚一起吃味道更棒更下饭，可以算得上是米饭杀手呀。烧烤酱的香甜配上鸡腿的鲜嫩，让道菜的美味表现得淋漓尽致，简单好吃，老少皆宜。
用料：
4只鸡腿
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量麻油
适量胡椒粉
适量白糖
适量烧烤酱
适量淀粉
做法：
鸡腿洗干净去骨，加入姜丝，2勺料酒，生抽，烧烤酱，少许胡椒粉，麻油拌匀。
拌匀的鸡腿肉，放进有密封口的保鲜袋，把酱汁也加进去，封口放进冰箱冷藏室腌一天一夜。(最少也要腌8个小时，要不鸡腿肉不入味)
先不开火，也不用放油，把腌制好的鸡腿肉去掉姜丝，鸡皮朝下放进不沾平底锅。(鸡皮会出油，不用放油，怕烧焦就涂薄薄一层黄油，或食用油。)
开中小火，煎至鸡皮有一点焦逼出鸡油
翻边煎3分钟。
把腌鸡腿的酱汁倒进碗里，姜丝不要。
加入腌鸡腿肉的酱汁。试一下味道觉得不够味，加入适量的烧烤酱，生抽，加入少许老抽煮好的鸡腿颜色会更好看。
煮开关小火盖上锅盖焖5-8分钟。
翻边一样焖5-8分钟。
用筷子能轻易的插入，没有血水流出来就熟了。
开大火稍微收一下汁，不用收干。
盖上锅盖再焖10分钟。
拿出来放至不烫手。
切成小块。
放进平底盘子里。
开火把锅里剩下的酱汁煮开，加入少许水淀粉勾芡。
淋在鸡块上。好吃😋的酱烧鸡腿肉完成
没用完的酱汁倒在小碗一起上桌。
用来淋饭很下饭喔！饭都能吃多一碗。
红烧豆腐
老爸拔牙，不能吃太硬的东西，老爸又是无肉不欢的人，映了老妈的一句话，不好好保护牙齿🦷你姑娘以后就给你吃豆腐，好吧！好吃😋的豆腐来了！
用料：
1块豆腐
150克猪肉
2勺淀粉
1/4根葱
4瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
给食材们先来个合影，少了蚝油，忘记它了
豆腐切块，
水开下入2分钟豆腐，加少量盐，去除豆腐腥味
捞出过凉，不要直接装盘，和黏在一起😂
蒜切末
葱切末
猪肉切块，备用
热锅冷油
加入花椒粉
葱，蒜爆香
下入猪肉煸炒，断生，加入豆腐翻炒。
加入，老抽，生抽（家里没有生抽，换用味极鲜），盐，水翻炒
加入水淀粉
顺时针翻炒，汤汁浓稠后，装盘
撒上葱花，开吃！
凉拌莴笋丝
用料：
根莴笋
勺香油
勺生抽
瓣大蒜
克白糖
克盐
个小米椒
葱
醋
做法：
莴笋一根切丝焯水煮熟过凉水装盘待用
准备一个小碗，将切碎的小米辣大蒜葱段倒进去，烧热油泼上去（因为我家有熟芝麻，所以我还加了芝麻）。再用筷子拌一拌，趁热倒生抽盐白糖醋。拌匀后浇到莴笋丝上。再滴几滴香油。拌匀开吃！这个方法可以凉拌任何凉拌菜！拌黄瓜的时候我还喜欢加点孜然粉。
百香柠檬气泡饮
生在北方一座海城，从未曾感受过今夏这般的炎热。早起因热浪心烦意乱，看见冰箱里的百香果和雪碧就调了这杯百香柠檬气泡。一时神清气爽如入仙境。
用料：
半个柠檬
一个百香果
两勺蜂蜜
适量冰块
一听雪碧
做法：
百香果加入瓶中加蜂蜜搅匀
柠檬切两片，余下切成柠檬角。从柠檬角中挤汁，放入柠檬片。
倒入雪碧。最后根据需要加入冰块
水煮麻辣牛肉
黑简单，因为今天家里只有大白菜和牛肉，就这么做了。
用料：
大白菜
牛肉
蒜瓣
姜丝
干辣椒
辣椒粉
花椒
做法：
大白菜切段后，用开水烫一下去生，铺在碗里打底
牛肉切薄片，越薄越好（先把牛肉冷冻一下，半解冻的情况下很好切薄片），用生抽加生淀粉拌匀，腌一会
蒜头生姜切细备用
锅内倒油，烧热，下牛肉爆炒，不要炒过老了。然后起锅铺在白菜上，这个时候撒点葱花芝麻在牛肉上
锅内剩余的油继续烧热，下切好的姜蒜丝，干辣椒，辣椒粉，花椒，爆炒。炒香过后，倒水进去（我这样一碗倒了大概这个白碗的大半碗水），烧开后，加生抽一小圈，盐（盐味自己试着给，因为炒好的牛肉之前有用酱油腌过够味了），少许糖，继续烧一会，我还倒了小半碗红酒进去，觉得烧差不多了，把汤汁淋到牛肉上。就好了
开吃吧：）
瑶柱萝卜鱼汤
鲜味浓郁的快手汤。鲜味取决于白萝卜和瑶柱（干贝），天津冬菜画龙点睛。
用料：
A料
一条鯇鱼骨
半个鯇鱼头
几片姜片
3瓣蒜头
B料
4碗水
一小把瑶柱
半斤白萝卜
一小勺天津冬菜
C料
少许香菜
少许白胡椒粉
做法：
锅中倒入适量食用油，爆香姜蒜，把洗净控干的鱼骨鱼头加入（可减少油啪啪溅起），煎至鱼肉金黄。
加入B料（包括泡瑶柱的水），盖上锅盖煮沸，转中小火，继续煮上15分钟左右，直到鱼汤变奶白，萝卜变透明。
加入C料，完成✅。
天津冬菜
蜜汁叉烧（免烤版）
在这里主要记录烧制过程，方便下一次参照。并没有记录具体的食材和配料的用量。若有厨友需要参照此方，食材，配料的用量请根据自己的口味调配。
用料：
适量梅花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量姜片
适量蜂蜜
适量食用油
适量糖和盐
适量李锦记叉烧酱
做法：
梅花肉切2--3厘米的厚块
锅里放姜和酒，沸水下肉焯水（3分钟左右）。
把肉块用清水冲洗干净，沥水备用。
把煮好的肉块放入容器，加入料酒，糖揉匀。随后加入叉烧酱，蜂蜜，少许生抽，老抽，盐揉搓腌制（最好冷藏过夜，更入味）。
热锅入食用油，放入肉块两面煎黄，把腌肉的汁水和适量清水倒入锅中与肉同煮，水开后试味，调味转中小火加盖慢烧。（中途需要翻拌，注意火候）。
肉块煮软后（用筷子戳肉试熟），打开锅盖，收水。（留有部分汁水包裹肉块）关火。
放凉，切片，即食。
面包机版自制红豆沙馅
用料：
红豆250克
冰糖20克
葡萄籽油30克
做法：
红豆浸泡一夜。
放入电饭煲，进行2个煮饭模式，煮烂。
放入面包机，加入冰糖、葡萄籽油，按“果酱”模式，完成。
超好做的周末的家庭晚餐（家常菜）
土鸡鲍鱼汤，清蒸鲈鱼，香干芹菜胡萝卜炒肉丝，香椿炒鸡蛋，榄菜肉末炒四季豆，炒三丁，火龙果。上周末在外面带女儿随便点了两碗馄饨，一份面，一个沙锅，一个蒸牛肉要100多，这周末生气了，一百多买了菜自己烧了一桌菜。会做菜的妈妈是不是很傲娇？
用料：
半只土鸡
5只鲍鱼（小）
1条鲈鱼
2两香椿
3个鸡蛋
2块香干
50克牛肉
2根芹菜
做法：
如图：土鸡鲍鱼汤材料，鲍鱼洗净去壳，可以让菜市场帮忙处理。
土鸡焯水
冷水下锅大火煮开转小火慢炖，我把刷干净的鲍鱼壳也放入土鸡汤中炖，汤会更加美味。
土鸡炖熟后加鲍鱼，枸杞。
洗菜，这是香椿
看图晓得怎么回事不？每样菜都准备好，洗好切好。
炒
炒
炒
切
OK，周末愉快！
鲜鱿土豆泥#烤箱R025##蒸箱S273#
土豆泥的口感绵软,很多人都喜欢吃。如果把土豆泥中加入到鱿鱼里，不仅提高了营养价值和鲜美度，颜值也蹭蹭蹭上升几个度哦。拿来招待客人或者给家中的小孩子吃都是不错的选择！
蒸箱购买链接：https://item.jd.com/6098732.html
用料：
200g鱿鱼
200g土豆
30g彩椒
#
1g黑胡椒粉
2g橄榄油
1g糖
5g蚝油
50g淡奶
20g奶油芝士
1g盐
做法：
土豆去皮刮掉杂质清洗干净，切成长条，彩椒切丁，将鱿鱼洗净取出内脏
将土豆泥放入蒸箱中，设定温度为100度，时间15min，蒸煮熟后压成泥
将彩椒粒放入土豆泥中加入橄榄油、盐、糖、淡奶、芝士、黑胡椒粉拌匀
将彩椒土豆泥装入鱿鱼肚中，封口处用牙签扣住，涂上耗油
烤箱预热，选择强烤烧模式，温度设置为180度，预热结束后，放入烤箱烤20分钟；烤完再刷一遍蚝油放入烤箱烤5min
摆入盘中将烤好的鱿鱼摆在上面即可食用
酸菜鱼🐠
第一次做，味道不错，请大家多多指点😊
用料：
400克酸菜
2勺生粉
1个鸡蛋
10片姜
5根葱
2个干辣椒
5瓣蒜
2勺料酒
少量盐
2个尖椒
少量油
做法：
鱼骨头与鱼片洗净分开沥干水

鱼片加生粉，鸡蛋清，几滴油，少量料酒腌制15分钟左右。
超市买的酸菜洗净

切好备用

葱，姜，蒜，辣椒洗净备好

油热放鱼骨头加葱姜蒜辣椒料酒两面煎一下

鱼骨头铲出放碗里备用，油热放酸菜翻炒出香味，
把鱼骨头放一起翻炒

翻炒的同时烧些开水
把开水倒入锅中

盖子盖好大火烧七八分钟


开盖
把备好的鱼片一一放入沸汤中


放盐，轻轻翻动下，煮1-2分钟即可，最后装碗撒上葱花🌸就做好了
炸柿子丸子
小时候，麻麻只要做炸柿子丸子，我都会觉得好幸福，甜甜的，棒棒哒！
现正是柿子的季节，就想着自己尝试的炸一次，哈哈，很成功呢（主要因为是简单😂）
用料：
N个（哈哈，原谅我用N个代替，这个其实多少都可以）柿子
适量（不要太稀就可以）面粉
做法：
柿子洗净去皮，打泥状，我是嫌麻烦，直接带上手套用手捏的😜
加入面粉搅拌均匀，面粉不用太多，只要可以成型即可，静至5分钟（爸爸说面粉没有完全溶开，炸的时候会油花四溅，所以，你们懂得，哈哈，我选择静至）
锅内油温八成热左右，开始开炸（因为要左手虎口捏丸子，右手用勺子成型，实在无法拍照了，原谅我吧😄）
完工！（照片是炸后好久才拍的，所以会有点塌陷😭）
酿开背虾
用料：
30只基围虾
1/4个洋葱
各半个青红辣椒
5个蘑菇
少许柠檬汁
少许料酒、胡椒粉、盐
做法：
虾去须去脚，抽虾线，挑断腹部的虾筋
沿着虾背部划开不划断，敲平，尾部造型不要敲扁
根据虾的量放入料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁，腌渍2小时
洋葱、青椒红椒（不辣的）、蘑菇切碎，加入稍许酱油煸炒后盛出
把炒好的料酿入虾背部，并摆盘造型，然后放入锅中根据虾的大小蒸6-8分钟
端出后可根据需要加入辣椒酱
豆浆稀饭
用料：
1:1豆浆：水
适量东北米
适量油粘米
做法：
提前一晚把黄豆泡软
黄豆放入豆浆机，打成豆浆，打好的豆浆把渣滤出来备用
把米洗净，加入适量的豆浆和水（1:1的分量），放入锅里，煮开转小火，慢慢熬，煮好时间按自己所下分量调整
香喷喷的豆浆稀饭熬好了
酥皮月饼
在海南普遍都是喜欢酥皮月饼，所以就上网自己摸索，做了自己比较满意的酥皮月饼，酥皮月饼跟广式月饼不一样的地方就是。拿广式月饼的饼皮包着蛋黄酥的酥，就做成了酥皮月饼，我做的都是100g的月饼磨具。以上图片因为我要拍照，所以切的比较完整不像酥皮，看最后视频就知道了，
用料：
300g转化糖浆
100g花生油
30g全脂奶粉
6g-8g枧水
220g-240g面粉
油酥
200克面粉
适量猪油                         
做法：
把转化糖浆，花生油，枧水倒入一起搅拌均匀，
加入面粉跟奶粉，
奶粉会结块，一定要揉均匀揉好拿保鲜袋装着松弛 20分钟
同样步骤，将猪油倒入面粉，揉均匀，太干了就放猪油，湿了放面粉，
这是揉好的油皮，油酥，拿保鲜带包裹着，静置20分钟
把馅料分成60g一个，包裹住蛋黄，
油皮30g一个，油酥8g.油酥太多包裹不住很容易漏酥，烤出来纹路就不好看，把分好的油皮包住油酥，看图，按着步骤来，
对折好之后，最好是拿一个保鲜袋或者硅油纸垫在地下，这样擀平就不会破皮，然后包住馅料，
包好提前烤箱预热上下火180度
月饼表面喷点水，放进烤箱上下火烤15-20分，时间和温度按每个人烤箱来调节，，刷蛋液的时候一定要刷均匀，不能刷太厚了，不然花纹就不好看了
烤10分钟后拿出来刷蛋液，再放进去烤5-10分钟，
想颜色深可以再烤久一点，要是想颜色浅点的表面可以盖一层锡纸。刚考出来的月饼是硬的，等过一夜回油就可以吃了，酥皮月饼回油很快
看一下，这皮是很酥的，
可以➕微304833712.爱做烘焙爱做辅食一起讨论
，
酸汤柠檬鱼
儿子喜欢吃酸汤鱼，但餐厅的做法普遍油太大。所以萌发了自己做吧，试了几种酸汤汁之后，感觉还是这种较适合我家人口味。可以将菜谱中的鱼片换成肥牛片，就是一道很下饭的酸汤肥牛了。
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋
适量胡椒
小撮花椒
3瓣蒜
适量蔬菜
适量小红米椒
两勺酸汤酱
做法：
片下两片鱼身
鱼片加适量胡椒粉、1个蛋清及一小勺食用油，手抓匀腌制半小时，力道一定要温柔喔！
锅中下油，油热下蒜末，再加入两勺酸汤汁。
我用的是家乐牌的酸汤肥牛汁，让热油锅曝出酸汤汁的香，然后再往锅中加适量的热水。这里有个重点，就是大家一定要根据各自的口味，将这个底汤的酸、咸、甜度进行适当的调整，这样酸汤鱼的底汤就调好了。
另起一锅将豆芽等蔬菜进行快速氽水断生。
锅中清水煮开，下腌制好的鱼片，水将滚时，立刻关火并让鱼片在里面安静的小呆一会。
找一个漂亮的砂锅，将汆好的蔬菜铺底，鱼片铺在上层，浇上调制好的酸汤，开小火烧开。铺面挤入柠檬汁，撒上小米椒、花椒、小绿椒，最后浇上一勺热油。
好好享受你的酸汤柠檬鱼吧！