xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒青瓜丁
野兽派川菜之十五【辣炒青瓜丁】不二食堂 
……
绝对快收菜
绝对零失误
黄瓜怎么搞都不会太难吃
这到菜不会特别辣
辣椒那么多基本上是唬人的
口感嘛
我喜欢稍微脆一点
麻辣鲜香
标准川菜类型吧
用料：
黄瓜
花椒粒
干辣椒
姜
蒜
老抽
盐
鸡粉
糖
香油
胡椒
做法：
干辣椒剪1cm段，黄瓜切1cm见方的丁
备蒜末姜末
花椒，蒜末，姜末下热油微炒
下黄瓜丁，翻炒
下干辣椒，继续炒
加糖，盐，胡椒，老抽，盐，鸡粉
起锅前淋香油，翻炒两下起锅
减脂小白菜豆腐汤
这道菜特别适合减脂人事食用，既不会难以下咽，又可以达到降低热量的目的
用料：
5-7颗小白菜
半块冻豆腐
1小把虾皮
2克盐
1勺生抽
做法：
准备好食材
冻豆腐切块
小白菜洗净
小白菜改刀切不要太碎
起锅烧油放虾皮
放小白菜翻炒一下，倒入生抽
加水炖煮开锅
加入冻豆腐再炖煮两分钟，加盐调味
起锅装碗
完成
超细腻轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，是以奶油奶酪为主要原料的蛋糕，口感细腻，入口轻盈，奶香浓郁。
完美的轻乳酪，应该是不开裂，不收腰，没有布丁层，组织细腻，入口即融！
下面配方是6寸蛋糕的配方。制作8寸蛋糕的时候可以简单的将食材用料乘以1.78，鸡蛋用5个大个的（带壳320克左右）。（也可以用下厨房自带的用料转换工具换算）
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个（带壳180克左右）鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克细砂糖
做法：
按配方提前准备好食材。低筋面粉和玉米淀粉放一起混合均匀，蛋清蛋黄分离。
奶油奶酪、牛奶、黄油这三样在一起盛放。
三个鸡蛋连壳大约180克。
奶油奶酪、牛奶、黄油隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。注意，小火加热，锅里加多点水，这里的水量需要足够多，这样等下关火后才有足够的保温能力。
离火后一次加一个加蛋黄迅速搅拌均匀。
筛入面粉和淀粉的混合料。
画z字拌均至无颗粒非常细腻面糊状态。放热水中保温，防止奶酪凝固结块。（注意：这时候不要再二次加热，继续加热会使奶酪糊产生面疙瘩。）
打发蛋清。如果有柠檬汁可以滴入三四滴柠檬汁。蛋白打发分三次加入白糖。打发至大鱼网泡状时加入1/3的砂糖，出现细腻泡沫时，再加入1/3的砂糖，纹路清晰且不消失时，把剩下的砂糖加入。
蛋白打发至湿性发泡即可，千万不可打发至做戚风蛋糕的干性发泡状态。湿性发泡样子如图所示，打蛋器提起，呈现大弯沟状。
取三分之一蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀，注意不要搅拌，以免消泡。
把奶酪糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
最好用6寸固底阳极模具，底部铺张油纸，将面糊倒入模具，不要像做戚风蛋糕一样震模，震模容易墩出布丁层！稍微轻晃或者轻轻敲敲模具壁即可，不晃也可以，流动性那么强的乳酪糊不会有多少气泡。
烤箱需要上下火130℃提前预热，预热时需要连同加入1厘米左右温水的大烤盘一同预热。烤箱预热好后，将蛋糕放最下层。
上下火130℃先烤50分钟，然后把上火加高20℃下火不变，继续烤15分钟左右到表面上色满意为止！有点小裂纹没事，出炉后慢慢就没有了。
烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖上一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。
等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
从烤箱拿出后，蛋糕不需要倒扣，放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以很轻松脱模了。
判断芝士蛋糕是否烤熟：出炉后放凉，旁边会自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面干爽，没沙沙声，就代表已经熟了！
乳酪蛋糕彻底放凉后才好吃，放冰箱4-5小时冷藏后更好吃！
秘制香菇肉末酱
吃货🐷爱吃拌面啥面面的，所以就特意鼓捣个香菇肉末酱来拌面吃😄
用料：
30朵香菇
500克肉末
1勺料酒
10克盐
1勺剁椒酱
剁碎姜
剁碎蒜头
随意葱花
1勺耗油
一小勺香麻油
1勺沙茶酱
1勺豆瓣酱
生抽老抽酱油
做法：
猪肉剁吧剁吧，考验刀工。有料理机的就省事儿啦俺没有😭
各种蘑菇也是剁吧剁吧剁吧。。剁完肉沫剁香菇剁到手抖
接着剁蒜头姜沫还加了几颗花椒串味
热锅下油放姜沫爆炒，香菇倒进去翻炒至出水后盛出。锅洗净备用
热锅下油蒜姜沫爆炒，肉沫下油锅翻炒
倒进香菇翻炒，加入配料:沙茶酱耗油剁椒酱生抽老抽芝麻油胡椒粉等
加盐，放葱花
收汁儿制作完成。
晾凉后装瓶
核桃包
全民养生时代，最近广州的粤菜酒楼，核桃包火的不要不要的。茶市的核桃包要么太甜，要么造型用很拙劣的模子捣出来，还有莫名其妙的香气，我都不喜欢，于是自己动手。参考了心-美-食的“仿真核桃酥”的核桃造型做法，深深鸣谢哈！
用料：
600克（做了12个）低筋粉
280克牛奶
12个核桃
适量糖桂花
适量酵母
适量可可粉
做法：
低筋粉，牛奶，酵母，可可粉放面包机，一个和面程序就好。可可粉是上色用的，大概4茶匙的份量吧，可以先放少点，看面团颜色再添加。包子蒸熟后颜色会深一些，所以和面时颜色不用太深哦。
面团发酵好后，排气，分成12份，再松弛。本人做事一向不精细，12个包子有大有小的，权当核桃天然的有大小吧，哈哈！
核桃剥壳，烤箱100度10分钟，冷却后掰成小块，不要太小哦，稍大一点的口感好。
不喜欢太甜，没有另外放糖，用下厨房买的糖桂花酱拌的核桃，一点甜，一点清香，一点红艳～～只这个核桃馅，就觉得完胜酒楼的出品了。
拌好的核桃馅。
小面团擀开，放上核桃馅，我预备的是每个包子大概一个核桃的份量。
都包成包子。
造型啦！这是我最喜欢的步骤，简直雕塑家的赶脚有木有！包子收口部分向上，稍捏成椭圆形，中间捏出一道梁，用小刀背在梁子上压一道凹，旁边随意捏出些小皱褶，主梁和皱褶可以略微捏的明显点，因二次发酵后会不那么明显的。
西餐叉子随意扎些小洞洞。包子放蒸锅，二次发酵后蒸20到25分钟。
看见都有食欲呵呵，咬一口，大颗的核桃肉，还有桂花的清香。昨儿做了出来，朋友圈里满满的都是赞哪！
香滑牛肉炒莴笋
日常美味出炉，棒棒的小菜
用料：
200克牛肉
1根莴笋
2勺酱油
20克生粉
做法：
牛肉切条，莴笋切片
牛肉用生粉、酱油、盐腌一下
先煮熟莴笋，乘起来
炒牛肉，差不多熟再倒入莴笋
完成，上菜
马苏里芝士香葱排包
喜欢咸口的甜面包，好久木有吃排包，自己整了个方子，以后要吃时随时就能撸上！
用料：
面团
200克高粉
20克糖
3.5克盐
2克酵母
120克水
10克黄油
馅料
适量马苏里芝士碎
辅料
适量全蛋液
适量葱花
适量芝麻
做法：
除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌桶中，调2档位，使面团基本形成，调至3档位，大约揉制5分钟成扩展阶段，将面团取出，揣成饼状、包裹住已软化并切成小块状的黄油，静置5分钟，再用3或者4档位揉约10分钟出膜，揉面结束时，面团手感较柔软顺滑，湿而不粘，如图盆光手光面光，即可进行基础发酵了；
一发完成，面团戳一小洞时，不塌陷不回缩，面团体本身轻轻压按时很有弹性；
分割面团为六等份，松弛10分钟后，每个擀成牛舌状，呈条状放入芝士碎，从外向内，卷起；
由外向内，一个方向，搓成长条状，依次六个；
如图依次摆放盘中；
我的烤盘尺寸是这样子；
发至原有面团的2--2.5倍大小，轻压面团有弹性即发酵完成，涂抹蛋液，撒上葱花和芝麻；
之前预热烤箱至170度，设定160度，烤制20分钟，在第10分钟时，迅速打开烤箱将烤盘换动一边，使上色均匀，大约在剩下的5分钟时加盖锡纸，以防着色太深。
巧克力椰蓉月饼
50g月饼大概12个左右
用料：
椰蓉馅料：
100克椰蓉
10克黄油
105克椰浆
50克奶粉
35克糖
7克炼乳
35克奶油奶酪
2个蛋黄
适量蔓越莓
巧克力饼皮：
142g低粉
120克好时巧克力酱
44克花生油
4克可可粉
做法：
黄油（液态），椰浆，奶油奶酪，糖，炼乳放入破壁机打匀
打碎的椰蓉和液体混合
加入蛋黄搅拌均匀
把椰蓉酱倒入锅里炒至抱团
馅料加入适量蔓越莓干放入冰箱冷藏
冷藏好的馅料分成30g一个
再来制作饼皮，巧克力酱加入花生油搅拌均匀，再筛入可可粉搅匀
筛入低粉用手混匀，无需冷藏直接包就可以，分成20g一个的饼皮
包好之后无需用粉，直接用模具压就行
烤箱200度预热，180度烤15分钟
自制炒红薯凉粉
用料：
克红薯淀粉  100
克水  500
蒜苗 多多益善
辣椒  适量
老抽  1    勺
勺生抽  2
多多益善克葱花
20粒花椒
适量个辣椒段     炝锅
1勺辣椒面   撒凉粉上
做法：
红薯淀粉与水5:1比例，搅拌均匀然后倒入锅内小火熬制，不停搅拌，搅拌到变色并且感觉勺子有阻力后，倒入面碗中，放入冰箱里冷却4小时。结块。
炒凉粉。
取出凉粉切小块，
锅内倒油，花椒粒小火炒然后捞出扔掉。油微热，倒入葱白碎，蒜苗碎，辣椒段炝锅，微微焦黄后倒入凉粉，
不停翻炒，然后倒入 生抽老抽上色，放入盐入味。
翻炒过程中可以把凉粉捣碎更容易入味。

凉粉本身就是熟的，都捣碎炒匀后关火装盘。
装盘后再次撒入多多的辣椒面，蒜苗碎，葱花碎。
重口味，越多越香。。。
奸懒馋滑系列：五分钟芦笋炒虾仁🍤
会不断推出各种奸懒馋滑系列，为了爱吃的我们！
用料：
15只熟虎虾仁
半斤芦笋
若干葱姜蒜
半勺淀粉
各一勺酱油料酒
做法：
熟虾仁化冻，淀粉、酱油、料酒各半勺，戴手套抓匀，腌十分钟。
芦笋洗净，挂掉老的根部，切段。
大火热锅下油，放葱姜蒜爆香。芦笋下锅翻炒一分半钟。
下虾仁，再加半勺料酒半勺酱油，大火翻炒两分钟。出锅！
简单.宝宝蒸蛋糕
蒸的🎂更加的健康不上火，给家人吃的就是要健康的，有空自己亲手制作也是很有心思，这个蒸蛋糕真地特别简单，新手的第一道蒸蛋糕就是它了！
建议：10个月以上宝宝，并且对材料不过敏人群。
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
15克玉米油
50毫升奶粉
适量（1-2滴）柠檬汁                                   
蛋黄分离器
做法：
进行食材称量，材料先准备好。
将奶粉和玉米油混合均匀
然后筛入低筋面粉
加入已经分离的蛋黄（蛋黄蛋白提前分离好）
搅拌均匀
蛋清装入无油无水的容器中，滴几滴柠檬，用电动打蛋器打发至干性发泡状态(打蛋器提起会有一个小弯钩，且打蛋盆倒置不易落下)。
将二分之一蛋白倒入面糊中迅速搅拌（上下翻拌，不然会消泡）将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入碗中，封上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，转中火蒸30到40分钟，关火焖2分钟后，取出碗立即倒扣。
ok出炉了
蛋糕🍰非常的松软细腻，宝宝吃了也不会上火噢
完美！
宝宝猪肉松（无盐）适合7个月以上宝宝
在家闲着没事，给宝宝做点肉松，真正零添加
用料：
220克猪里脊
做法：
里脊肉切小块，放入高压锅中煮，先大火煮开，再转小火20分钟左右。把肉夹出来，让水分沥干。把肉装到保鲜袋，然后用擀面杖压碎。没压碎的倒是可以用手再撕开。肉撕开后就是图片的这个状态
开小火，倒入锅内翻炒，这个过程必须要有耐心，直至水分炒干
炒了大概10分钟左右，表面看起来有点毛绒绒了就差不多了
盛起冷却一会后放入粉碎机搅动5秒，完美出炉了。比店里买的更加酥，入口即化。
梅干菜红烧肉（妈妈版）
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺生抽
勺料酒
克盐
姜
粒花椒
豆瓣酱
做法：
梅干菜提前一晚取出泡一夜，五花肉切大丁，姜切片
冷锅下油，小火，放糖，用锅铲在锅底搅拌，一出泡马上倒入五花肉和姜片。翻炒均匀上色。
烹入料酒，两大勺豆瓣酱、花椒、倒一点生抽。翻炒两分钟
倒入梅干菜翻炒，加盐，翻炒。加水煮开。
倒入高压锅，选肉类。起锅以后放葱花和鸡精。
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
30克片芝士
4匙克牛奶
2匙克炼乳
做法：
红薯洗好去皮，切片蒸烂拿出放淡奶油4匙，炼乳压程泥后放芝士。
放进烤箱上下火220度，15分钟完成。
完成
清蒸海鲈鱼
用料：
一条（约500克）海鲈鱼
盐
小香葱
香菜末
姜片
料酒
蒸鱼豉油
色拉油
做法：
将海鲈鱼用自来水冲洗干净，在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味
在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟
将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）
蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用
将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱碎和香菜段
往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可
西式奶香南瓜浓汤
早餐、晚餐最好的一道汤。
用料：
360克南瓜
50克大米
750ML牛奶
一勺炼乳
做法：
南瓜切成小块
大米泡二小时
南瓜与牛奶混合好，加一勺盐后倒入大米。
倒入豆浆机内，按米糊做好后，加入一勺炼乳即可。
北鼎烤箱 空气炸虾片
用料：
少量玉米油
适量虾片
1张油纸
做法：
烤箱提前预热：空气炸230度
虾片铺好准备刷油
虾片两面刷少量油
放进预热好的烤盘，不用再设置其他模式了，利用预热温度，大概30秒虾片就会卷起来
开始膨胀
烤好
口感丰富的8寸北海道双层芝士蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱
北海道双层芝士蛋糕--此蛋糕体一共分为三层，蛋糕体中的乳酪是kiri和马斯卡彭芝士，因此口感比较丰富，入口就会让吃到的人幸福感爆棚，冷藏后的蛋糕体前奏冰爽，中调滋润爽滑、两种乳酪在口中慢慢融化，从舌尖到舌根的穿透，后调是海绵蛋糕的绵软。
用料：
8寸海绵蛋糕材料
4个（约55克/个）鸡蛋
130克细砂糖
16克蜂蜜
140克低筋粉
36克黄油
54克牛奶
第二层烤芝士蛋糕材料
270克奶油奶酪
50克细砂糖
75克（分5次加入）全蛋液
90克淡奶油
9克玉米粉
第三层芝士慕斯材料
135克马斯卡彭芝士
2个（约37克）蛋黄
45克（和蛋黄一起隔水加热打发）水
7克鱼胶粉
45克（放入鱼胶粉拌均匀）凉开水
50克细砂糖
270克淡奶油
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
先打海绵蛋糕：把牛奶黄油倒在一起放入烤箱底部用全烤100度9分钟，烤箱不用预热。把黄油完全融化后，取出放一边备用。
把鸡蛋打入一个无油无水的打蛋盘里，加入细砂糖和蜂蜜，然后用电动打蛋器，先开低速打均匀后，转高速打发打发至提起打蛋器，写8字有明显痕迹且不会马上消失的粘稠状态。
加入过筛的低筋面粉用硅胶刮从底部向上以画圆的切拌手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
加入步骤1冷却至40度左右的黄油和牛奶混合液，一边慢慢倒入一边用硅胶刮从底部向上以画圆的切拌手法翻拌，直至全倒入拌均匀，如果拌不均匀会导致蛋糕沉底分层。（黄油温度太高会把打发的蛋湖烫熟了，在天气冷时低温倒入蛋糊时，黄油会结块拌不开而导致蛋糕沉底分层。）
把拌均匀的蛋糊倒入8寸活底模中，然后震出面糊里的气泡，放入用全烤140℃预热好的烤箱，倒数第一层烤40分钟。烤好后把蛋糕取出震动几下，然后倒扣放凉架上晾凉备用。
打烤芝士蛋糕：把放凉了的蛋糕脱模，用齿刀把蛋糕表皮去掉，然后切一片约2.5CM厚的蛋糕片放入一个干净的底部包了锡纸的8寸蛋糕模里。
把奶油奶酪270克提前从冰箱取出软化， 软化后把细砂糖50克和玉米粉9克倒入蛋盘用电动打蛋器把奶油奶酪打顺滑。
全蛋液75克分5次加入步骤7打顺滑的奶油奶酪里，每加一次蛋液必须和奶油奶酪打均匀了再加入下一次，而且还要每次都把边边的奶酪用硅胶刮，刮下盘子中心。
把淡奶油90克一边慢慢倒入，一边用电动打蛋器低速打均匀后，把奶油奶酪糊用筛子过筛。把奶酪糊过筛后，蛋糕口感会更加细腻。
把过筛好的芝士蛋糕糊倒入步骤6放了海绵蛋糕的模具，震动几下，然后放入密封的烤盘，并且注入大约到达模具1/3左右的水。
把蛋糕烤盘放入用150度全烤预热好的烤箱倒数第一层烤30分钟，烤至，蛋糕表面凝固，但不用烤至熟透。烤完后把蛋糕取出，放凉备用。
做第三层芝士慕斯：把马斯卡彭芝士提前从冰箱取出软化，鱼胶粉加入凉开水45克泡软。
把蛋黄，水和50克细砂糖倒入不沾容器隔水加热，并且用手动打蛋器不断搅拌，加热至温度大概85度左右，然后取出加入步骤12泡软的鱼胶粉拌均匀。
把软化的马斯卡彭芝士用电动打蛋器打顺滑后，加入步骤13的混合液拌均匀后过筛一遍。
把淡奶油 270克打发至6成起.
把打发的淡奶油和步骤13的芝士糊拌均匀后倒入步骤11烤好放凉的芝士蛋糕模具里，抹平，然后放入冰箱冷藏或者冷冻至芝士糊凝固为止。
把剩下的海绵蛋糕去掉有焦黄色的外层，搓碎后，用粗孔的隔筛过筛。
把冷藏好的芝士蛋糕取出，用电热吹风机，热炊模具同4周，把模具脱掉，放在蛋糕转盘上。
把抹蛋糕用的打发150克淡奶油加入细砂糖15克用电动打蛋器打发，然后用抹刀抹在脱了模具的蛋糕上。
把蛋糕碎粘满整机个蛋糕，如果要把蛋糕切开，最好用热水把刀浸热后，用干布擦干再切，这样子切口会比较平整好看。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。
香橙马芬
简单又美味的玛芬，内部组织非常柔软，加入橙汁之后有一股橙子特有的香味儿，做法很简单，非常适合烘焙新手。
用料：
100克低筋面粉
30克核桃仁
25克鸡蛋液
90克橙汁
35克玉米油
40克细砂糖
5克泡打粉
做法：
40g白砂糖、90g橙汁、35g玉米油、25g蛋液一同倒进干净的容器里，用手动打蛋器搅拌至白砂糖完全融化。蒸烤箱设置烘烤模式预热至160℃。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌至无干粉颗粒。
裱花袋套在量杯上，把搅拌好的面糊倒进裱花袋。
将纸杯放到普通的圆形连模里， 用剪刀在裱花袋底部剪一个小口，把面糊挤到纸杯里，7分满即可。
表面均匀地撒上核桃碎。
蒸烤箱提前预热至160℃之后，装有的食物模具放在烤架或者烤盘上，送入腔体下层，【热风烘烤】模式160℃烤30分钟。
烤好后，取出放凉食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
香辣蟹
任何方面不断的学习，不断的尝试，不断的提升自我
用料：
6只梭子蟹
15个干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量盐
适量八角
一个大蒜
适量香叶
一小块姜
适量淀粉
适量生抽
一小把小香芹
一小勺糖
半包火锅底料
半瓶百威啤酒
半个洋葱
10个小米椒
3个青椒
做法：
1️⃣：先把螃蟹清洗干净，我全程用牙刷刷的。手掰开的(新做的指甲直接废了两个）腮跟牙齿啥的我都是用剪刀剪了，毕竟自己家里人吃只留了好吃的部分。过程太血腥，忽略，反正你们搞干净就行了。                                         2️⃣：螃蟹裹上淀粉(为了炸的时候肉不会掉下来就行了)放油炸酥脆就行了
炸完后的这个样子，旁边是准备的料，你们自己看。根据自己的螃蟹多少，放多少料就行了。
再把所有的材料炸香，这种状态就行了。如果太久就会苦。然后放火锅底料(名扬)我放的海底捞，不太辣，因为家里有小朋友，如果能吃辣的你们放名扬。根据个人口味
在放螃蟹进去炒。让料跟螃蟹混合在一起。入味就行了，大概四分钟就行了。我的比较多炒的久一点，然后就放啤酒。小火炖一下。
焖的汤汁减少的时候就放芹菜跟洋葱就行了。别太久了。烂了不好吃。芹菜和洋葱断生后就大火收汁就行了。😂就做完了，哈哈哈
最后放盘里，放葱花就行了，真的超级香
赔我指甲。
黑麦烫种餐包
麦香+芝麻香/我爱的味道
用料：
25克黄油
克高筋面粉300
36克细砂糖
11克鲜酵母
克盐2.5
50克蛋液
低粉60g
以下烫种
黑麦粉50g，开水100g
做法：
冷却烫种加入面团
一发28度，1小时左右；分割收圆，二发55分钟
风炉160度/18分钟
膨发不错
和牛牛肉饼；汉堡🍔不远了
苦瓜鸡蛋
小孩子一般都不喜欢苦瓜的味道，虽然不喜欢，但是也要适当的做一做。让孩子品尝人间百味，丰富他的味觉，养成不挑食的好习惯！
   其实这道菜苦瓜含量非常少，虽然有点苦涩的味道，但是被鸡蛋的香气包裹着，小孩子吃起来是一口接一口呢！
用料：
半根（中等大小）苦瓜
3个鸡蛋
2克盐
做法：
半根苦瓜，在沸水中烫烫，消除农药残留。
苦瓜去籽，先切成细条，再切成沫沫。
2克的盐放到苦瓜碎中拌匀。
3个鸡蛋搅散。
把苦瓜碎放到蛋液中搅匀。
平底锅烧热，放油，比平时炒菜多放一点，把蛋糊放入摊平，中火，多煎一会再翻面，再煎2分钟出锅。
把蛋糊煎得老一些，口感要更好！
陕西三色麻食
用料：
克面粉100
克水60
100克南瓜
少许菠菜或芹菜等绿色蔬菜叶子
做法：
1. 80克南瓜切块蒸熟压泥和100克特面粉和成面团，大芹菜叶子加水打成汁和100克特面粉和成面团，60克清水和100克特面粉和成面团。
2. 将3各颜色的面团擀开成薄饼状，压在一起（白色在中间比较漂亮）压的结实点（切的时候不容易散开），横切成条，再竖切成块装.
3，将每一个小块用大拇指在案板上搓开成麻食.
4.下锅煮好麻食，炒好菜，就给宝贝做好了一碗色香味俱全的三色麻食.
备注：煮完一顿，剩下的麻食装人保鲜袋放冰箱冷冻，下次直接住即可。
蛋白糖
用料：
60克蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁/橙汁
6克玉米淀粉
8克奶粉
做法：
蛋白：蛋白分三次加糖，用打蛋器打发至硬性发泡（低-中-高速）
蛋白糊：玉米淀粉和奶粉过筛两次后筛入蛋白中，J型切拌均匀。
（烤箱100度预热）蛋白糊装入裱花袋，挤入烤盘（垫油纸）
放入烤箱，100度烤60分钟。烤好后，过两分钟拿出晾凉，装入密封盒。
黑麦铜锣烧
纯记录 随便做
用料：
2鸡蛋
60克黑麦粉
一勺蜂蜜
乳清（酸奶）
一点点盐
一点点泡打粉
做法：
鸡蛋分离蛋白 打发蛋白
蛋黄+蜂蜜 打至颜色变浅
筛入粉类
边搅拌边加液体 直到浓稠度和蛋糕卷的差不多 面糊缓慢从打蛋器滴落
用做蛋糕的方法混合蛋黄糊和打发的蛋白
摊饼
晾凉 夹馅
豆浆菜心
肥妈的“食平D”这个节目已做到第三期，新一期节目叫“食平3D”。肥妈教的菜谱好新鲜，例如这个“豆浆菜心”。肥妈教煮菜有个特点，就是教得比较粗糙，例如煮多长时间呀，调料的比例一般都很少讲，相反TVB另一个美食类节目主持人GIGI姐就教得比较细致。好了，先说一下这个豆浆菜心。
用料：
菜心
原味豆浆
虾皮（或虾米）
榨菜
牛油
黑胡椒
做法：
菜心洗净，择好。虾米泡发好。
锅烧红，下油，爆香姜丝和虾米。
加入原味豆浆烧开。
加入菜心，煮至软淋。
最后加入盐、黑胡椒调味。
肉炒胡萝卜洋葱
家常小炒吃的很幸福～
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
少量盐
少量生抽
少量蚝油
少量蒜
做法：
先炒肉，再加入洋葱，胡萝卜调料等
完美出锅～
旺仔牛奶布丁双皮奶
用料：
克牛奶
克细砂糖
个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，一小勺白醋去腥
一个鸡蛋一个小纸盒装旺仔牛奶，加入一勺白糖（根据个人喜好，可以多加或不加）
封保鲜膜并扎孔，双皮奶更Q弹，中火15分钟拿出，放凉，加入自己喜欢的水果，或加入奥利奥碎
菠萝排骨
一半菠萝拿来当水果吃，一半菠萝拿来入菜。酸甜排骨，美味可口～
用料：
半个菠萝
200克排骨
4勺番茄酱
50克糖
20克油
做法：
排骨用胡椒粉，糖，料酒腌制5-10分钟
菠萝跟青椒切片，菠萝拿来炒的可以不泡盐水。
生粉跟蛋液准备好，腌制好的排骨每块先沾蛋液，再沾生粉。然后下锅油炸。
每块排骨炸到金黄， 小火炸。约10分钟以后捞起排骨备用.
锅内下油，先下青椒跟菠萝。翻炒1-2分钟下排骨。
下排骨以后，下番茄酱4勺，白糖2勺，白醋半勺，开水小半碗 ，闷一下。颜色炒均匀了以后就可以出锅。如果太酸加点糖。
我用的番茄酱。
浓汤海鲜面
这道海鲜面是宁波舟山的做法，海边的海鲜面讲究一个鲜，用最新鲜的食材，最朴实的做法，最少的调料来做的这道菜。

这道菜的精髓，在于用虾头熬出虾头油后熬的浓汤，在汤里直接煮面，让每一根面都饱饱的吸入了海鲜汁。
用料：
4只虾
3条小黄鱼
150克蛤蜊
1份面条
半根春笋
4颗上海青
少许盐
1抖白胡椒
2勺料酒
做法：
刚买回来的海鲜，虾子还会动呢。所有的食材洗净，备用。
锅中放油煎小黄鱼。直到小黄鱼的两面金黄，小黄鱼酥脆，捞出备用。
用煎小黄鱼的油直接放入两片姜和虾头。
一直煎到虾头油，被充分熬出。
加水煮浓汤。汤煮好后，换到另外一个锅里，准备煮面。
焯过水的春笋切片。
锅中喷少量的油，将虾先入锅煎变色。
再放入蛤蜊和笋片，加料酒和一点的水。再加入姜末，盖上锅盖，焖煮3分钟。煮好后加一点点味极鲜和少量的盐即可。
浓汤里放入面条，面条七成熟的时候加入青菜。直接在面条里加盐和白胡椒。
面条连汤带菜一起盛到碗里，再把另外一锅里煮好的海鲜搁在上面。
所有的食材都保持了它的原味，而且只有少量的佐料调味。
撩起面条，浓浓的汤汁儿被面条吸得饱饱的，开吃啦！
爽口龙须菜
用料：
一勺盐
4至5瓣大蒜
勺香油1
勺鸡精1
一勺糖
芹菜，胡萝卜
做法：
先把龙须菜用水泡发30分钟（凉水或凉开水）
胡萝卜，芹菜焯水后过凉水捞出备用
依次加入盐，鸡精，醋，糖香油，蒜蓉
拌好了！也可以加点辣椒油和芝麻哦！特别爽口！
韭菜虾皮薄饼
一次做好冷冻，想吃时随取一片，快捷方便，加入虾皮更是补钙佳品。此方成品在二十二片左右
用料：
500克韭菜
150克虾皮
5个鸡蛋
1000克面粉
100克玉米淀粉
10克盐
770克水 
3勺香油
1勺红油
1勺藤椒油
做法：
鸡蛋炒熟剁碎
因为我的虾皮放冷冻的，所以放平底锅炒干些水份，如果刚买回的干的也可以不炒
韭菜尽量切得碎点加入香油、红油、藤椒油拌匀，因为韭菜容易出水，所以先拌油，等包饼前再调味
面粉加玉米淀粉加水厨师机搅拌均匀后的状态，没有厨师机的全程用筷子，千万别用手，因为水份多会很粘
加入盐2勺，冰糖粉1大勺拌匀
加入熟芝麻粒拌匀
左手上多扑干粉，抓起一小把用剪刀剪断，因为面粉粘没法拉断的，我一般抓一团在90克左右，擀成饼和飞饼差不多大小，大小可以随自己喜欢
操作台上撒大量干粉以便操作，面团用手掌稍压扁即可包馅
加入一大勺馅心
往中心方向收口捏紧，收口不要太薄，防止擀开时破皮，收口向下手掌轻压
多撒干粉防止粘，用擀面杖轻轻擀成圆形
尽量擀薄隐约见馅心，不破皮为止
做到这步可以每做一片就用飞饼薄膜隔开，然后一起直接进冷冻，现吃的可以在这步直接进锅煎
这是做好放冷冻
煎饼：刚做好的和冷冻的煎制方法相同，冷锅撒一点点油
放入饼坯盖上锅盖，开中大火，单面煎二分钟左右至金黄色翻面
两面至金黄色起锅
想要饼柔软的，只要把煎好的饼一块块叠一起就行
叠好的饼一切二，因为有水蒸汽，所以口感是软软的
超简单营养的肉酱蘑菇菠菜面
用菠菜榨汁和面做成菠菜面，之后再搭配上美味好吃的香菇肉酱，真的是太好吃了，每次都能吃撑。
用料：
5个口蘑
150克猪肉馅
400克面粉
75克菠菜
半勺白糖
半勺老抽酱油
半勺蚝油
半勺料酒
1勺生抽酱油
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
少许葱姜
做法：
准备好所需要的食材，并清洗干净
菠菜切碎，加110克清水，搅成菠菜汁
放入400克的面粉中，制作成菠菜面条
锅中烧开水，下菠菜面条，煮熟，过凉水，控干备用
口蘑切碎，姜切末，热锅凉油，下入口蘑炒熟，盛出
锅中留底油，下入姜末炒香，下入猪肉馅，炒到肉变色
放入料酒，生抽酱油，白糖，蚝油，老抽酱油，翻炒均匀
淀粉兑适量清水，倒入锅中，翻炒到粘稠即可
做好的肉酱倒在菠菜面上，拌匀，表面少许葱花装饰
特别好吃的面条
咖喱海鲜炒面
很喜欢吃咖喱，隔段时间就要去咖喱店吃过瘾～家里也会囤很多咖喱哦！这个面是自创，我很爱，妈妈和老公也都爱，就分享给大家吧，做法超简单哦！
用料：
2块百梦多咖喱
半个洋葱
1个土豆
4只大虾
2块关庙面
少量火腿
一小块黄油
做法：
把关庙面拿出两个，我建议用它哦，口感很好（购于山姆店）用水煮一下再过凉水，软硬自己把握哦！
1.把土豆切块过水盛出，圆葱、火腿切好备用
2.将黄油放入锅中融化后加入圆葱煸炒
3.放入四只大虾头炒出香味
4.放入咖喱和少许水，加入土豆及火腿
5.加入过凉水的面条炒一下，都熟了之后关火盖盖子焖一下出锅喽！
双皮奶（淡奶油版）
女儿点名要吃布丁，用蛋黄做了鸡蛋布丁，剩下蛋清灵机一动，做了这个中式布丁，感觉比鸡蛋布丁好好吃呢！相信我，一定要加淡奶油，好吃死了！
用料：
400ml牛奶
110g淡奶油
3个蛋清
30g砂糖
30g炼乳
适量柠檬汁
做法：
将牛奶、淡奶油、砂糖混合加热，直到冒小泡离火
离火后倒入3个小碗中自然冷却，至少半小时以上
将蛋清加炼乳、柠檬汁打散，如果蛋清太新鲜不易打散，就把蛋清放置室温，比较容易打散
等到碗里的奶液完全冷却后，上面会结一层奶皮，小心从奶皮边缘倒出奶液，记得留一点在碗里，奶皮就不会贴到碗底，倒的时候尽量不要让奶皮破裂
蛋清和奶液混合，过筛三遍，过滤出未搅匀的蛋清
缓慢匀速的沿碗边倒回碗内，尽量让留在碗里的那层奶皮飘起来，所以一定慢慢倒
如果有耐高温保鲜膜，就用保鲜膜封好，如果没有就用锡纸封好，我实验了包保鲜膜、包保鲜膜戳洞、包锡纸，成品效果基本没差，蒸锅上汽后放入，蒸15分钟关火焖15分钟
取出晾凉后入冰箱冷藏后食用
翡翠鲜虾粥
当年蜜月结束和老公顺路去了深圳，发现俩人都爱砂锅粥，在那呆了两天吃了两顿砂锅粥，回哈尔滨遍寻无果，到海鲜上市的季节，老公去批发市场买了一堆鲍鱼鲜虾等海鲜，俩人突发奇想自己在家做砂锅粥。
用料：
10-20只虾
适量盐
50g-100g瘦猪肉碎（可没有）
一小碗大米
适量姜末
一斤芹菜
5片大叶生菜
适量香菜
做法：
大米泡过后加水大火，不停按照一个方向搅拌最好，防止粘锅并且会变得粘稠，同时放入一点橄榄油和姜末，大火烧开转中小火。
半小时后米粒爆开变粘稠，芹菜切碎加入锅内继续搅拌
鲜虾去虾线，并且用刀切开虾背但是不切断，去掉虾尾，放入锅中继续搅拌
虾熟了后放入切碎的生菜和香菜，盐适量，可以自己加点香油，橄榄油出锅。
红参虫草花炖老鸡～女王滋补靓汤
懂得宠爱自己，才能好好爱他人。
在这个女生节，女王节，不要忘记恩宠自己哦。
红参补元气，补脾肺，生津安神。
虫草花各种氨基酸和蛋白质非常丰富。
北芪补气。
这么好的汤水，还不赶紧躁动起来！
用料：
2克虫草花
四分之一只老鸡
10片红参片
15粒枸杞
5片姜片
3颗红枣
2克北芪
做法：
1 🐔鸡切块，焯水去腥。
2 洗干净药材，姜片等辅料。
3 把他们全部放到炖盅里面。
4 放水～哈哈哈(●—●)。

5 设置营养汤 2.5h。
6 可以随便去浪了！(●—●)
7 浪完回家，打开炖盅，哇～一碗美味的养颜汤可以喝了。
8 放盐。
哈哈哈～开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪。
番茄大豆芽草菇豆腐汤
用料：
320克草菇
320克黄豆芽
北200克豆腐
200克番茄
3克姜
10克香菜
5克酱油
5克香油
2克胡椒粉
3克白砂糖
3克盐
做法：
大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。2。 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。3。 芫荽洗净摘短。4。 板豆腐洗净切薄片，置碟上。5。 番茄洗净，去核切片。6。 鲜草菇洗净，每粒切开边。7。 烧热锅，下油爆香姜。8。 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。9。 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。10。 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。11。 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成
健康提示
此汤具有清热润燥、减轻体重的作用
剩余蛋清好去处——杏仁薄饼
用料：
2个鸡蛋清
30克低盘面粉
30克细砂糖
30克杏仁片
20克黄油
做法：
蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡
筛入低筋面粉，翻拌均匀
加入杏仁片再次翻拌均匀
加入液化后的黄油翻拌均匀
将面糊用勺子挖小勺放在铺有油纸的烤盘上，并用勺子背面抹开抹平
放入烤箱150度15分钟左右，表面呈金黄即可
五花肉这么做超满足 荤素搭配营养均衡还下饭
天冷了 这么一锅煲暖心暖胃
荤素搭配营养均衡又下饭
五花肉别只是红烧了，这么吃更香
用料：
100克五花肉
4只鸭翅
2根芹菜
1把金针菇
120克豆泡
3片姜
4瓣蒜
1根葱
适量生抽，耗油
适量盐，鸡精
做法：
食材：
五花肉切大块，吃着满足。
鸭翅剁小块与五花肉一起焯水备用
豆泡，芹菜，金针菇
葱姜蒜
先把五花肉的油脂煸炒出来，这样更香
再放入鸭翅一起炒香
把所有食材放入砂锅，放葱姜蒜炒香
加水，与食材齐平就可以，
料酒去腥，生抽体香，耗油提鲜，老抽上色，少许盐
大火烧开小火煮30分钟

再放入芹菜，豆泡，金针菇，再煮5分钟即可
最后根据自己口味调味，点赞点葱花即可开吃
五花肉软烂入味，就汤汁拌饭都可以多吃一碗饭了
木瓜酸奶
木瓜性平，偏凉，只有炖着吃才能达到丰胸的效果。
用料：
半个木瓜
适量酸奶
做法：
木瓜去皮、去籽，切成小块。木瓜尽量选择树上成熟的最佳，木瓜不要选太软的，最好是八成熟的。
锅中加入适量的热水，加入木瓜，小火五分钟，加入适量红糖
将盛出木瓜，可以保留适量的红糖木瓜水，倒入适量酸奶，盖好，闷一分钟。
油煎盘丝饼
早餐吃惯了各种烘焙的饼干和蛋糕，要不要自己也做个早点摊的那种“双夹”？咸酥脆感的火烧，加入一个荷包蛋或是培根，味道也相当好。今天花儿这款油煎盘丝饼，就是相当酥脆的一款咸酥火烧！
用料：
400克面粉
260克牛奶
5克干酵母
适量盐
做法：
温热牛奶里放入干酵母，融化后倒入面粉中，揉成光滑面团，盖湿布发酵。这款面点需要发酵的时间长，冬天得2个小时以上。充分发酵后比较厚得面饼才能短时间内熟透，避免夹生。
面团发酵好后稍微揉一会儿排气，然后将面片擀成长方形面片，用轮刀均匀切成细长条。
用普通的刀也可以，但是用轮刀切起来更省力简单。
在面条上均匀涂抹色拉油，再撒上适量盐。
以7-8根面条为一组，然后拿出来拉着两头抻一抻。
将面条的一端缠在手指上，然后绕成一团。
手指抽出来，将团好的面条压扁。
做成这样的。
依次都做好后再次醒发30分钟，要盖上盖子。
醒发好后，热平底锅或是电饼铛，煎至两面金黄即可。
材料简单的铸铁锅红烧肉
第一次做红烧肉，参考了好几个方子，最后做出来居然还蛮好吃，现在记录一下，方子不是我原创的，只是为了下次要做的时候方便自己看~
用料：
700克五花肉
50克姜
70克葱
60克黄冰糖
3勺生抽
1勺老抽
170克花雕酒
做法：
五花肉切五厘米宽的小块，小葱从中间切开，大葱的话切和最后炖的锅子一样长的段，因为最后是要铺在锅底的。姜切片。
五花肉冷水下锅加2段葱2片姜焯水，水开后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分待用。
铁锅加一丢丢油用厨房纸抹开，肉下锅，中火煎至每面金黄，过程中会出油，出了油会崩油出来，所以中间倒次油，火别太大，变了色的肉可以先给他捡出来，再慢慢煎其他的肉，过程在六到八分钟左右
拿一个铸铁锅(砂锅也可以的）开小火，葱姜铺底，煎好了的肉倒进去，倒入花雕酒，或者黄酒，我家里有花雕酒我就用了花雕酒。盖上盖，最小火慢慢嘟着，咱们去炒糖色。
说实话我第一次炒糖色。经验就是黄冰糖要碎，一小颗一小颗的，每一颗的大小都差不多，这样才不会出现别的都化了还有几颗在那坚持。
正式进入炒糖色，拿刚才煎肉的铁锅，用锅里的肉油来炒糖，开中小火，炒到冰糖融化，用铲子翻拌一下，直至糖都变成糖浆，冒出很多小泡泡，这个时候倒入一碗热水，注意是热水！我这次倒入的可能是四十度的水，水一入锅，我的糖色变成糖丝糖块了，尴尬……
把炒好的糖色倒入铸铁锅，如果水不够就加点热水，水量能基本浸没五花肉就行，大火煮开，转小火炖一个钟头。可以看一个钟头的电视咯~
我学了别的方子里剪了一个锡纸落盖，把锡纸剪成和锅子口径一样大小的圆饼，像小时候剪窗花一样折几下剪几个洞，直接放在锅里，再盖上盖子。
一个小时之后，加入酱油和老抽，拿掉盖子，继续盖着落盖大火炖半小时左右，至汤汁浓稠鼓起大泡关火。中间要多打开落盖看一下，别把汤熬光了，毕竟这个汤汁拌饭才是精髓。
切点葱花装饰一下，就可以上桌开吃了。太香了~
中午没吃完，晚上热了热做了拌饭，晚上九点钟，满屋子的红烧肉香~
上汤白菜
一直很喜欢这道菜，营养又美味，清淡还下饭，哈哈
用料：
800g可以自己调整白菜
适量油
3-5瓣蒜
1个鸡蛋
3朵香菇
1个咸鸭蛋
1个松花蛋
数多木耳
一小撮枸杞
小半勺白糖
一大碗鸡汤
适量虾仁
一小把虾皮
适量香菜碎
做法：
把鸡蛋煎成蛋饼，经量薄一些
蒜用刀拍一下，倒一些油炸蒜至两面金黄，油一点就够了
倒入鸡汤，加入虾皮，没有鸡汤就加水，沸腾一会最后会有奶白色的汤
把白菜倒入，煮至八分熟
松花蛋咸鸭蛋切块入锅，不要切太小
加入香菇木耳枸杞虾仁糖等剩下的所有配料，我用的是南极磷虾，大家可以用普通虾仁哈
煮熟后加入香菜碎关火，出锅
撼动全网的羊肉炝锅烩面，保你没吃过的秘方
从小吃到大的炝锅烩面，这味儿谁吃谁忘不掉，让你天天惦记着，哈哈哈
用料：
300克羊肉
200克海带
1根大葱
3颗小白菜
1把香菜
2勺白胡椒粉
2勺五香粉
10克盐
3克味精
1勺香油
4瓣大蒜
500克羊骨头
6片姜
适量羊油辣椒
做法：
一大早就开始熬羊骨头汤，要想吃好吃的烩面，熬汤是有讲究的，新骨头配两节熬过汤的羊骨头，一同放进冷水锅里，大火熬制两个半小时，什么调料配料都不要放。看下图
汤浓香浓香的
羊肉切薄片备用
海带泡发，切片备用
大葱切片备用
绿油油的小白菜，洗干净备用
起锅烧热，放入食用油，暴炒葱姜蒜羊肉海带
直接加入骨头汤，烧开，拉烩面～
我们家大厨差点上镜，哈哈哈哈
烩面在骨头汤里煮熟。
这是碗底调料：
味精，五香粉，白胡椒粉，羊油辣椒，葱花，香菜，香油～
把烩面盛入碗内，加汤～撒一抹青翠～
好了，开吃吧

最最正宗的炝锅烩面呦
港式酸奶西多士
酸酸甜甜的港式西多士，大家喜欢吗？初一看以为是豆腐块，但是它真的会让你满屋充满香甜的气味。想要轻脂或低脂的小伙伴可以选择兰雀风味酸奶，低脂的。西多士步骤非常简单，相信不会下厨的也能0失败的。
用料：
1盒兰雀风味酸奶
3片土司
1个鸡蛋
做法：
准备好需要的材料
土司切去边角，再每一块土司切成四小块
放一小勺酸奶，再用另一片盖住
做好后，准备蛋液
锅里刷薄薄一层油，热了后将做好的土司裹一层蛋液放入锅中
中小火煎至两面泛金黄，就可以起锅了，因为除了蛋液，其他原本都是熟的
成品
成品
乐活教主的美食之——四川手工冰粉（附三色芋圆、蜜红豆、红糖水做法）
有人说，四川人的夏天是从嗦第一口冰粉开始的。不是手搓的冰粉，是没有灵魂的冰粉！可见四川人对待吃冰粉这件事，是多么喜爱和认真。一到夏天，街上就会冒出很多冰粉摊，三十几度的高温，来一碗冰凉爽滑的冰粉，感觉整个人瞬间又活过来了...

使用工具：纱布袋1个、百利达厨房秤、法格电蒸炉、304揉面板、日本刮板
操作时间：2小时以上
适用人数：2-4人
用料：
酸奶冰粉→主料：冰粉500克  配料：西瓜50克、黄桃50克、蓝莓10克、红糖水30克、酸奶100毫升、薄荷1克
三色水果冰粉→主料：冰粉500克  配料：西瓜50克、菠萝50克、蓝莓10克、红糖水30克、薄荷1克
芋圆蜜豆水果冰粉→西瓜丁50克、芋圆25克、山楂碎5克、蜜红豆30克、葡萄干15克、花生碎20克、熟白芝麻1克、红糖水30克、薄荷1克
做法：
搓冰粉：
准备材料及工具
5克生石灰加200毫升净水搅匀，静置10分钟至表面水清。
50克冰籽放入洗净的纱布袋，简单冲洗几秒，收紧布袋口。（轻度洁癖强迫症~）
准备一个干净的洗菜盆，倒入1750毫升净水。将纱布袋放入水中，用手轻搓5分钟左右，直到出现淡黄色粘稠浆液，有白色泡沫，停止揉搓。
过滤一下，或用勺子打掉泡沫。
将澄清的石灰水慢慢倒入冰粉中，底部的石灰不要倒进去哦~ 用筷子搅拌数十圈，让石灰水和冰粉完全混合。静置1-2小时，等待冰粉凝固。冷藏更佳~
凝固后的冰粉晶莹、透明~  做好大概1900克左右。
酸奶水果冰粉：
主料：冰粉500克  
 配料：西瓜50克、黄桃50克、蓝莓10克、红糖水30克、酸奶100毫升、薄荷1克
（西瓜洗净、去皮、去籽、切小块。黄桃洗净、去皮、去核、切小块。蓝莓洗净。取1玻璃碗，这个碗的容量为800毫升，用勺子盛入500克冰粉，加西瓜、黄桃、蓝莓、淋30克红糖水和100毫升酸奶，薄荷装饰。）
三色水果冰粉：
主料：冰粉500克
配料：西瓜50克、菠萝50克、蓝莓10克、红糖水30克、薄荷1克
（西瓜洗净、去皮、去籽、切小块。菠萝洗净、去皮、切小块。蓝莓洗净。一层冰粉，一层水果，淋30克红糖水，薄荷装饰。）
芋圆蜜豆水果冰粉：
主料：冰粉500克
配料：西瓜丁50克、芋圆25克、山楂碎5克、蜜红豆30克、葡萄干15克、花生碎20克、熟白芝麻1克、红糖水30克。
（碗里盛入500克冰粉，加蜜红豆、山楂碎、葡萄干、花生碎、白芝麻、芋圆、西瓜块、淋30克红糖水，薄荷装饰。）
附上
三色芋圆做法：
主料：木薯粉100克+100克+100克
配料：去皮紫薯200克+开水50毫升、去皮红薯200克+开水50毫升、去皮芋头200克
使用工具：百利达厨房秤、法格电蒸炉、304揉面板、日本刮板
紫薯、红薯、芋头，分别洗净、去皮、切小块，入电蒸炉，100°、蒸30分钟。
紫薯取出，趁热捣成泥。
紫薯泥加入木薯粉，搅匀，加50毫升开水，揉成光滑的面团。
揉好的面团，取一小块搓成长条，切小丁。撒上木薯粉防止粘连~
同样的步骤做红薯芋圆。芋头水分较多，后面没有加开水。三色芋圆完成，过滤一下芋圆多余的木薯粉，吃不完的话装袋冷冻。
芋圆吃的时候，开水下锅，先煮红薯和芋头芋圆，最后煮紫薯芋圆。中火煮至浮起，继续煮2分钟捞出沥水。
过冰水，吃冰粉放的少的话直接撒上即可。多的话加点白砂糖拌一下防止粘连~
蜜红豆做法：
主料：干红豆500克
配料：白砂糖100克

红豆提前浸泡一夜，比较吸水，多放点水。
加水1500毫升，大火煮开后转小火继续煮40分钟左右。喜欢开花的多煮一会
红豆捞出沥水，铺一层红豆一层白砂糖。放凉后冷冻或冷藏~
花生碎的做法：
主料：花生米500克
辅料：菜籽油50毫升

花生米去除坏的，用纸巾擦净，入冷锅，加50毫升菜籽油拌匀。小火酥20分钟左右，直至听到噼里啪啦的声音，捞出沥油，放凉。
用研磨器捣碎
红糖水的做法：
主料：云南红糖100克（提色）、舒可曼白砂糖100克（提味）、百寿元冰糖100克（提香）
辅料：净水300毫升
红糖100克、白砂糖100克、冰糖100克，加净水300毫升，煮开后小火熬15分钟。用的少的话少熬一点
盛出，放凉冷藏。
今天做的三款网红冰粉
故宫水晶白菜饺第二茬
接上一白菜季，居然成功了，嗯，可能是我错了，水晶系列之关键估计在开水，这是一棵神奇的白菜，需要滚烫炽热浇灌
用料：
125克澄粉
35克木薯粉
150克开水
5克猪油
自由发挥馅
做法：
俩粉儿拌一起，加入滚烫的黏合剂，于是你侬我侬揉成一团，等爱情略微降温再加点猪油，腻了就分开，其中一个加点绿色粉，好像不爱了的样子，其实是有各自空间撒
思念了一个摊开怀抱，裹紧一个
这是生娃子吗😂，我快编不下去了😅
养娃要有内涵，压平好填鸭
填鸭材料看你拌的啥了喂
兜起来
给我记住了
嗯，然后搞点艺术兴趣
再磨练一下，开水蒸10分钟
哇，成才了！
远看是辣么美
近看也是美
鲜花簇拥
经得起岁月考验
没专职摄影师，视频上找来的，从里往外挤，到尖角了换个方向挤
然后往上提一点点整形捏到中间，一片片捏过去就行了哈
小白的简单粗暴炸鸡腿
其实自己家的娃喜欢吃什么做妈的心里都有数，所以早晨跟老公去菜场看到这个小鸡腿就买了六个回来，孩子们吃的我基本都不会买太多材料，第一我没做过，第二做多了万一不好吃就是浪费，如果好吃吃光光下次娃们还会惦记，自己会做这个觉着真不用去肯德基了，免得看了各种糟心的新闻，吃不吃都闹心😂
用料：
2个鸡蛋
少量盐
70克左右面粉
70克左右玉米淀粉
6个小鸡腿
适量生抽
一点料酒
适量奥尔良腌料
少量白胡椒粉
做法：
基本的配料
生抽，奥尔良腌料，料酒，白胡椒粉跟鸡腿放一起抓拌均匀后放入冰箱保鲜层腌制三四个小时
鸡蛋打散加一点盐，面粉和玉米淀粉加盐搅拌均匀
腌好的鸡腿拿出来均匀的裹上面粉
如图
再把裹好面粉的鸡腿放入鸡蛋液里裹上蛋液
我这个基本就是放在蛋液里抓拌均匀
拿出来再继续均匀裹上面粉
就如图了
油温五六层热的时候小火炸一边，时间就自己看着掌握，炸好后捞出转大火再复炸一遍，炸至金黄色或者在稍微深色一点捞出淋油即可，如果看着颜色估计里面的肉还会有红色的，所以多炸一下也不怕，我儿子是爱吃到爆，边吃边说真好吃😜😜
（自用）狼牙土豆
方便记录 菜谱来自新浪微博牛奶少女
用料：
两个土豆
适量蒜末，葱花，榨菜碎，白芝麻
1勺花椒粉
1勺生抽
1勺醋
1克盐
1勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺香油
1勺糖
1勺辣椒油
做法：
土豆切手指粗细的条，锅内放少量油，土豆冷油下锅不断翻炒，一直炒到土豆焦黄
以上除了土豆的所有材料搅拌均匀倒入锅内和土豆一起翻炒均匀
吐司的N+1种吃法之：口袋鸡蛋三明治
吐司，是一种最基本的生存食材，
但是，只要你有足够做作的心，
就一定能把它一步步折腾成吃不起的样子！
今天来分享第六种做法：口袋鸡蛋三明治
用料：
1大片吐司面包
3个鸡蛋
1勺沙拉酱/蛋黄酱
适量椒盐
适量黄油
适量芝士
适量糖
做法：
这次的吐司需要足够厚，市售的厚切吐司都不够，我用了自己手揉的吐司，所以可以想切多厚切多厚，买市售吐司可以直接买整条
吐司从中间一切为二
平底锅内放入一小块黄油，把厚吐司放入锅内煎到八面金黄
直接用平底锅煎吐司，吐司吸油现象会比较严重，如果对热量比较在意的话，可以考虑用烤箱烤制，不过黄油煎吐司真的好香啊～～～
鸡蛋加入椒盐、蛋黄酱、砂糖，搅打均匀，如果喜欢很顺滑的口感，可以加入一点牛奶
平底锅内再加入黄油，黄油融化后，把蛋液倒入平底锅，全程最小火，用锅铲推动蛋液，鸡蛋到了半凝固状态，放入芝士，芝士用量根据自己的承受能力来确定

这个三明治，最终鸡蛋呈半凝固状口感会更好，半熟鸡蛋我建议买可以生食的鸡蛋，否则还是老老实实弄到熟
煎好的吐司中间划出一个口子
尽最大的努力，把鸡蛋塞进去
最后，我在上面撒上了做作的欧芹碎
你也可以搭配你自己喜欢的任何酱料：可以加炼乳、蕃茄酱，也可以加王致和或者老干妈～
欢迎你来这些地方找我👉
空气炸锅之风琴土豆
新入了空气炸锅，那就耍起来吧
用料：
1个土豆
2片培根
2片芝士
适量黑胡椒碎
适量盐
适量甜椒粉
做法：
准备原料
土豆切薄片，最下面不要切断
放入空气炸锅，温度190度，时间25分钟
期间培根和芝士切片，准备一只牙签
取出土豆，用牙签扎一下看看熟没熟，在每两片土豆片之间塞入培根片和芝士片，撒黑胡椒碎、一点点盐、甜椒粉，或是一切你喜欢的调料
放回空气炸锅，190度15分钟
出锅
鼠年专属“卡通汤圆”——鼠地主
没有耐性的看看好了
带孩子做“食育”倒是不错的趣味

确实很费时费力，脖子都快断了

馅料制作非常快手  汤圆面团其实也很好
如果不做卡通的话，其实很“快手”

明天就是“元宵节”，现在宅家不出门，
节日的仪式感也不能少啊
 
祝大家元宵佳节 团团圆圆
用料：
提前1个小时做，馅：
180克黑芝麻
60克花生
100克——120g细砂糖
80克猪油
汤圆皮
400克糯米粉
40克玉米淀粉
80克糖
260g热水
20克猪油
做法：
黑芝麻 花生一起打碎，加糖打到开始有点粘稠出油
出油以后会一坨坨，不是细颗粒，此时加入猪油，继续搅拌到吸收均匀
猪油，呼啦哈卡一把压，压拌压拌均匀就OK了
我不太耐甜，10g一个也可以，15g一个也可以，随便。10g的话，配方量为32个左右。搓圆冰箱冷冻，冻硬才好包
汤圆面团：除热水外其他的东西混合起来，倒入热水（很热的烫手那种，我是保温壶的水直接烫面粉，用筷子拌匀，或者带手套拌匀），然后揉搓至成团，加入猪油继续揉面
搜到比较好的拉伸力就可以了，然后把面团用保鲜膜包含，别干了。一般面团取20g一个包馅，
直接面团拍扁包馅包紧搓圆就好了。
很好包
至于卡通汤圆，如图老鼠，我总共估计面团重量可以做27个，所以红色帽子2g一个共60g面团加红曲粉或者红色素，黑色20g加黑可可粉，粉色用少量红曲粉就可以了。黄色加南瓜粉或者黄色素。
密集，生怕他们吵架把我冰箱炸了
帽子
鼻子
开水下锅煮
lu一个看看，完完整整，q炸了
做起来吧，求赞
焦熘茄扇
用料：
鸡蛋、番茄沙司、白醋广茄、面粉、淀粉、面包糠
盐、鸡精、白糖
做法：
第一步：茄子去皮切成夹刀厚片，再改刀切成梳子花刀。
第二步：用三份的淀粉和七份面粉，加鸡蛋、盐，和成面糊裹在茄扇上，粘上面包糠，用七成油温小火炸制茄扇，焦黄后捞出备用。
第三步：把番茄酱、白糖、白醋、盐，水淀粉，下到锅里慢慢熬制，起鱼眼泡时，把汁子浇到茄扇上。焦熘茄扇就做好了。
酿豆腐泡
酿豆腐是中国传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南，广东，广西，福建，四川等地区，口味清淡，是当地美食文化具代表性的菜肴之一
用料：
6个油豆腐
250克猪肉
1个鸡蛋清
1小勺蚝油
3根葱
1克盐
做法：
先把猪肉洗干净切片，把它剁成肉泥
加入蛋清，葱，蚝油，盐， 腌制15分钟
先用热水烫一遍，再用冷水洗一遍，然后把它切成两半，然后用叉子，把里面的豆腐渣插碎
把腌制好的肉，塞入豆腐泡中
锅中加入油，肉面先煎制金黄，再反过来煎制金黄
根据自己的口味，最后加入调料，或者加入辣椒，大蒜一起焖炒，即可出锅
我的美食——烫饭
小时候，每当家里有剩饭，妈妈总是尽量做得可口健康，蛋炒饭好吃，但是不够健康，这道烫饭是纪念亲爱的妈妈，希望她在天国能幸福。
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
适量姜
1棵葱
2片大白菜
四分之一个西红柿
1把鸡毛菜
适量盐，油
做法：
鸡蛋打散调匀
姜切丝
葱切成葱花
西红柿切片
鸡毛菜洗净控干水
锅里放油烧热，倒入蛋液炒熟后加半碗水，加入姜丝，西红柿，大白菜
烧开后加入米饭，然后加入鸡毛菜烫熟，加盐撒葱花后
紫苏牛肉末
用料：
100克牛肉馅
随便紫苏叶 
3瓣蒜
2个小米辣
2片姜
适量酱油
一点点糖 
看着办盐
喜欢就撒一点白胡椒粉
做法：
紫苏叶切碎，姜切碎，蒜切碎，小米辣切小圈，一切都切碎就对了。
油烧热一些，别太热，牛肉末姜末一起炒炒炒，变色之后加一点点糖提味，不喜欢也可以不加。加紫苏碎，炒到有交流有紫苏香，加盐，白胡椒粉一点点（不喜欢就不加），撒些酱油别太多，加蒜末，此时可能会有点水份析出，不要怕，炒干它！临出锅前扔小米辣碎进去，扒拉两下关火。
蓝莓双色土司
用大自然的颜色做出来的面包，颜值高又好吃。蝶豆花大自然的蓝，渲染出美丽的色彩，让面包也可以成为艺术品。虽然做法麻烦，但是卻赏心悦目。
用料：
#白面团
285克高筋面粉
160-165克牛奶
5克盐
17克细砂糖
8.5克新鲜酵母（干酵母3克）
100克发酵面团（参考我的香肠面包配方）
43克黄油
#蓝色面团
5克蝶豆花
100克水
210克高筋面粉
60克牛奶
60克蝶豆花水
4.5克盐
13克糖
75克发酵面团（参考我的香肠面包配方）
6克新鲜酵母（干酵母2克）
32克黄油
#配料
80克蓝莓干
1杯热水
做法：
蝶豆花加水煮开，浸泡10分钟，放凉
挤出蓝色液体备用
白色面团所有材料（黄油除外），揉至扩展阶段出筋膜
加入黄油继续搅拌，至面团光滑即可
取出面团整成圆形，室温醒发40-50分钟
蓝莓干用热水泡软沥干。加入蓝色面团中。蓝色面团和白色面团做法相同，黄油加入面团变光滑后，再加入蓝莓干揉均匀即可。
面团40分钟醒发后，排气，将2种颜色面团切割成2份
1份面团中，蓝色分成9等份（约30克），白色分成8个20克，剰下一个大的面团约145-150克。整圆，松弛20分钟。
小面团排气，三折搓成长条状，长度比土司模具略短1-2釐米。如果面团会回缩，可以松弛一下再搓一次
白色大面团擀成和土司模一样大小的方形
将2种颜色条状面团放在白色方形面团上，隨意交错叠放
白色面团包起来，接口处揑紧
收口朝下放入土司模中，24-25度醒发90分钟
大约发至8-9分满，盖上盖子，210度烤30分钟，降至190度再烤15-20分钟
烤好立刻脱模放架子上晾凉
完全冷却之后才可以切片，以免土司太软变形。
黄芪补气汤
黄芪的药用价值很高，增强机体免疫功能，保肝利尿，补气杠杠的，不过也不是所有人适合，阴虚阳亢者，禁服
用料：
瓜子片十片黄芪
8颗红枣
8颗桂圆
30颗左右花生
做法：
步骤很简单，就是丢到隔水炖盅里面煮啦～炖了两个半小时，很好喝，很元气！！！
黑咖啡面包///冷藏发酵///
怎么会这么好吃
///
假如你躲在碗里而我给你写信会收到吗
信我并没有写
但我很会撒谎
用料：
170g高筋面粉
30g全麦面粉
1g酵母
50g牛奶
10g糖
3g盐
127g咖啡（放置常温）
做法：
咖啡放置常温将全部材料混合均匀-室温下发酵30-60分钟/天气冷就多发酵一会/
放入冰箱冷藏12-15小时/发酵至两倍以上/记得盖保鲜袋
取出-排空气-把面包分成四份松弛10分钟-盖上布发酵四十分钟同时把烤箱预热
以200度烤15分钟-最后五分钟刷牛奶于表面-
哈喽KT豆沙包
好卡哇伊的一款点心！很适合宝宝
用料：
红色面团
30g面粉
20g（适量加）牛奶
适量酵母
白色面团
300g面粉
180g（适量加）牛奶
60g糖
5g酵母
辅料
适量巧克力酱
适量黄色色素
200g豆沙馅
做法：
将红色面团全部材料混合入和面机，表面光滑后拿出醒2小时
将白面团所有材料混合入和面机，表面光滑后拿出醒2小时
醒好的面团已发至两倍大，白色面团把它分成每一个40g，红色面团可适量来做！因为我做蝴蝶结没去称！
去一个白色面团擀成圆形，放入20g豆沙馅，包起来开口向下，稍稍压扁一点
红色面团去少量擀成长形，用筷子中间轻轻一夹，用刀修出蝴蝶结的样子，沾点水粘在白色面团水，具体方位按自己发挥
把巧克力酱（棕色）（黄色）隔开水溶化，按照自己喜欢的样子勾勒出KT猫的眼睛、鼻子、胡子
就这样，静止10分钟，蒸锅开始烧水，等水沸腾，把面包放进去蒸20分钟，关火，等5分钟再开盖！
成品完成啦！好吃又好玩！特别有食欲
大船长高比克·麻辣牛肉干
食谱转自大船长高比克风炉用户‘晓廷爱烘焙 ’

麻辣牛肉干，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

晓廷爱烘焙       食谱原址http://www.xiachufang.com/recipe/103324846/


难度系数：🌟🌟

使用烤箱：大船长高比克风炉90升

烘焙方法：烘烤

可以制做：560克牛肉干

烘焙时间：风炉80度40分钟（嚼着不会累）60分钟（比较有嚼劲）

平炉时间：200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦（仅供参考）
用料：
2.4斤嫩牛肉
适量细砂糖
适量盐
适量鱼露
适量鸡粉
1包王家渡麻辣香锅料包
五六瓣蒜头
少许白芝麻
做法：
买比较嫩一点，经络少、肥肉少的牛肉
切成条状，冲洗
并浸泡出血水
攥干，并加入细砂糖（喜欢甜口的，多加一点）鸡粉、鱼露、生抽、盐，少许腌制一下.可提前腌制几个钟头更入味.
调料包
一包料包直接倒入油锅内
加入拍扁的蒜头，煸香.
加入腌制好牛肉继续煸炒
很容易出水，继续大火收汁
直到汁收完
移到烤盘上，风炉80度低温烘烤40-60分钟.
再倒入炒锅中，或者面包机中打搅一下，就会有毛毛的感觉.要想有颜值，此过程不可省，自己吃无所谓，此时已入味.
俺就是自己吃，草草收场了！好吃就好😁.
油爆河虾
唯有晚餐才能安慰一天的疲惫--
快手菜才是王道--
用料：
河虾一斤
适量料酒
片姜
2g糖
适量葱
适量盐
适量生抽
做法：
国内倒入食用油比平时炒菜多一倍，油温8成热，放入河虾爆炒，多煸炒一会儿，直至虾酥脆，倒入料酒，糖，生抽，老抽，最后放入小葱起锅---
芹菜炒肉沫
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
150g芹菜
150g肉末
#调料
10g蒜末
3片生姜
根据口味添加葱花
10ml料酒
20ml生抽
1一小撮盐
20ml清水
15ml植物油
1个小米椒
做法：
葱姜蒜切碎，辣椒切段，芹菜去掉叶子后切成芹菜碎。
锅中放入油，烧热后小火炒香姜、葱、蒜，放入肉末，中大火炒至变色后淋入料酒、生抽，翻炒均匀后盛出待用。
用锅中的底油中大火炒芹菜碎，加入一小撮盐炒到芹菜略软。
倒入肉末炒均匀，放入水大火烧到水基本收干，撒入小米辣。
宇宙混沌番茄汤
用料：
个西红柿   很小的3
个鸡蛋       很大的
克盐            8
金针菇    4分之1股
猪油麻油少许
做法：
杀了他们，并且把结缔组织丢弃，然后碎尸万段。
我比较懒就意思一下砍了几刀，所以重点就在热锅后放入猪油爆香，猪油要晚点放，之前先把铁锅加热到站在边上觉到热。
鸡蛋发散放入切好的金针菇，锅盖里是沸腾的番茄，这个时候切葱花正好。
放盐，麻油，完成！
尖椒虎皮豆腐
很下饭的一道菜 (=ﾟωﾟ)ﾉ ，以前妈妈给我做过，现在算是在复制以前的味道吧～～～
用料：
一大块豆腐
两个尖椒
半根胡萝卜
一个西红柿
两瓣儿蒜
一勺老干妈辣三丁
适量酱油
适量油、盐
做法：
把豆腐先切片，再对角切一刀
锅里放多一点的油（中小火），把切好的豆腐煎一下，煎至两面金黄即可，然后捞出备用
尖椒、胡萝卜、蒜切片，西红柿切丁
中火锅里放少许油，下蒜片炒香后放入胡萝卜，胡萝卜稍软后放入尖椒和西红柿，炒一下感觉锅干就加半碗水进去，让西红柿软烂
然后加刚才炸好的豆腐进去，翻炒几下放酱油、盐、老干妈。之后盖上锅盖焖一会，让豆腐入味
尝尝味道，感觉可以就出锅啦！～～～
香酥糖饼
怀念小时候奶奶做的糖饼
按照记忆做出来
用料：
500克面粉
50克糖
适量油
适量芝麻
做法：
面粉加20克糖，加20油，温水250克和成面团，然后分成挤子
2的面粉，1的油和成油酥……馅料是白糖 白芝麻面粉，油，
挤子擀成圆形包入油酥
然后擀成正方形，像叠被子一样叠起来，我面食很差，只能这样了
然后把被子型的团，擀称圆形包上馅，收好口
擀成圆形，撒点芝麻
锅里多点油，烙饼，两年金黄
就像这样就好了
特别酥脆，趁热吃特别好吃，凉了也是酥的
香辣酸汤面-几步就能搞定，简单开胃，酸爽好吃。
让挂面好吃10倍的秘诀！炎夏吃它爽翻天！
用料：
100g挂面
1大匙辣椒粉
3瓣蒜
1大匙花生碎
适量香葱
2汤匙生抽
3汤匙香醋
半茶匙盐
1茶匙糖
做法：
蒜末、葱花、辣椒粉和花生碎放入碗中，搅拌均匀。（还可加入熟芝麻）
锅热适量油，油热淋入碗中，激发出香味。
倒入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀。
清水煮沸后，放入挂面，煮熟。捞出放入冷水中过凉。（过凉可以使面条更劲道Q弹，不建议省略）
将过凉后的面条捞出沥干水分，放入碗中，搅拌均匀即可开吃。
四神猪肚汤
用料：
1个猪肚
1根山药
6颗红枣
适量莲子
适量薏米
做法：
猪肚清洗一下，锅里烧热不要放油，然后放入猪肚，两面煎一下，再去清洗下就很干净了。
准备好材料，莲子和山药后下。
水开后放入猪肚，红枣和薏米，滚开后转小火，煲一个小时。
煲一个小时后加入山药和莲子
加入山药和莲子后再煲一小时。
放盐调味，一锅美味的猪肚汤出锅了。