xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶味的草莓🍓牛轧糖
原味做多了，就想折腾一下别的口味，最关键呢某某说很想试试抹茶的，我就勉为其难做了点，口味嘛酸酸甜甜，别有风味，草莓的酸正好中和牛轧糖的甜味。
用料：
152克棉花糖
80克奶粉
5克抹茶
35克黄油
180克花生🥜
100克草莓🍓干
做法：
黄油融化，加入棉花糖，融化后加入奶粉与抹茶粉
然后把花生与草莓🍓➕进去整形
切块
装盘，顺便做了点可可味的
成品
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
用料：
个鸡蛋2
做法：
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
🔥1分钟就能搞定的鸡蛋火腿手抓饼早餐‼️爆炸好吃💥
-
之前囤多了一些手抓饼，今天用它来做一道火腿鸡蛋手抓饼，巨好吃‼️咬一口酥掉渣，一次成功，手残党也能轻松学会😉你们一定要试试呀
-
🍳食材：
手抓饼、鸡蛋、火腿，芝麻
🌈做法：
1⃣️火腿切成条状，煎香
2⃣️手抓饼取出，放入锅里
3⃣️火腿放在饼上摆成长方形框
4⃣️锅加热开小火，打入一个鸡蛋，手抓饼折叠成长方形，煎至两面金黄即可
🌟简单快手的早餐，宝宝也爱吃哦，学生党也可以做


小红书爆款美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 
又该减肥了 我的美食日记
磨牙饼干
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋黄
奶粉20克
做法：
把200克低精面粉和奶粉还有两个蛋黄放在盆里加水活成面团醒30分钟然后擀面杖擀成约8毫米厚的长方形（我们家找不到擀面杖没办法只能揪成一个个小面团）
用刀把擀好的厚面饼切成小拇指宽的条状的，（我的直接把小面团用手搓的，手都要搓破了）放在烤盘，烤箱上下管150度烤35分钟，20分钟的时候上管改130度，烤好之后放一会
烤的微微发黄颜色变暗感觉正好，凉了之后放在密封盒！比较硬吃起来没那么容易化掉，我婆婆吃了也觉得很香！八个月宝宝拿来磨牙挺好的
德普烤箱食谱—焦糖布丁
最简单的焦糖布丁。最简单味道也最好的。其中砂糖和水是熬制糖浆用的。千万别搞错了哦
用料：
200g砂糖
80g水
70g细糖
3个全蛋
2个蛋黄
500g纯牛奶
100g淡奶油
做法：
原料原料！
用砂糖和水焦糖酱煮好，放少量到布丁模具中
将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；
将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；
将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；
将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；
将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制；
将德普烤箱调至低加热190度，烤制15min凝固即可；
成品。
脱模~~看起来很诱人
有没有流口水！
欢迎来微信关注我们~~每周定期视频食谱放送！另外还有独家秘笈食谱、各种故事（保证没有鸡汤）等等好玩的，有意思的，各种烘焙技巧等干货。。等着你！
不好扫描二维码的可以在公众号搜索：德普美食厨房 哦
另外微博请戳这：http://weibo.com/depuhongbei/home?topnav=1&wvr=6
如果有烘焙方面的问题，可以直接爱特我们，有专业西点师为你解答
胡萝卜丝泡菜饼🥕Carrot Kimchi Pancake
3人份
用料：
1袋松饼预拌粉
适量泡菜
1小根胡萝卜
1个鸡蛋
50ml水
70-80ml泡菜汁
1小勺(选用)味醂
适量芝麻油
做法：
泡菜切丁胡萝卜刮丝，所有材料搅拌均匀备用。不粘锅涂芝麻油大火烧热，倒入1/3面糊后立即转成小火焖煎。
煎饼外围凝固、表面起气泡时翻面。
反面再煎1-2分钟左右即可。
煎好的胡萝卜泡菜饼颜色鲜艳，风味香甜，口感绵密有韧劲儿。
千层肉饼
皮薄馅多的千层肉饼，别说大人了，连小朋友见着也都要咽一番口水。外面卖的千层一吃就上瘾，但内馅调料太多太复杂，油也很多，吃起来口味重，嫌油腻。今儿来一道宝宝版特制千层，改良了不少，少油健康，口感也软嫩易嚼，老少咸宜。
用料：
250g普通面粉
200g前腿肉
20g胡萝卜
2g盐
1根小葱
150g温水
做法：
前腿肉洗净切小块。
细细剁馅。
胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细蓉。
葱切花。
把处理好的食材搁一块儿，来点盐。
顺一个方向，搅拌至肉馅上劲。
盖保鲜膜，腌制约20分钟入味。
普通面粉兑150g温水，边倒入边拌匀。
搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
醒的时间不能少，面团要醒的松软有延展性，才能做出又薄又酥的千层。
案板上撒一层面粉防粘，把醒好的面团一分为二。
取其中一份，擀成3mm厚的面皮。
这一步决定了面饼的薄厚，如果揉面到位，醒发得好，就可以擀出韧而薄的饼皮。
切成30cm见方的薄片。
两侧在3等分点各划拉两刀，中间留1/3不要切断。
把腌好的肉馅均匀铺上。
边缘要留点空间，以便粘合。
左右对称盖起来。
再前后对叠。
修一下边幅。
再用擀面杖擀压成2cm左右厚度的小饼。
记得手法要轻，从中间往四周擀，肉馅才不容易漏。擀好了检查下四周和正反面，如果哪里漏了就打个补丁。
热锅少油，起中小火，请上小饼。
在油温的作用下，面皮慢慢变得韧硬，表面呈金黄色。这时给面皮翻个身子。
煎至两面金黄后，加入清水，没过饼身高度的一半。
因为饼本身较厚，加上咱们是少油配方，所以要加水焖煮，才能确保面饼熟透。虽然会损失薄脆的口感，但对于小宝宝来说，健康少油才是关键。而且加水焖煮后，饼皮会更绵软易嚼，不会干硬噎得慌。
盖上盖子，中小火焖约5分钟。
揭盖，翻个面，再加盖焖3分钟左右。
收汁儿，出锅。
切成小块，开吃！
如果担心切6块吃不完，就切成4块，总之别太贪心~
来吧，甭客气，先来一口尝尝香不香？
猪蹄焖黄豆
用料：
半只猪蹄
油
冰糖
料酒
酱油
盐
桂叶
姜
蒜
十三香
八角
黄豆
做法：
准备好佐料
黄豆一把，提前浸泡二十分钟
洗净的猪蹄，入开水焯下，去除浮末。
焯水后的猪蹄捞出置于冷水中，这样猪皮更加Q弹。
锅中加入少许油，加入一小把冰糖，火一定要小，不然容易糊，糖糊了会苦。炒到冰糖完全融化。
加入猪蹄，翻炒使猪蹄裹上糖色。
加入姜、蒜、桂叶、八角、一点点十三香，继续翻炒。
加入浸泡过的黄豆。翻炒。
加入适量的盐，少许料酒，一勺老抽，一勺生抽，翻炒下加水没过猪蹄。
煮沸后，倒入高压锅中。用小小火煮三十分钟。一定要小火，不然水分容易蒸发糊了。
高压锅压好后还有些许汤，再倒入刚才的锅中，收汁即可。
因为加糖了，就没有加鸡精，颜色超棒。
避风塘鸡翅
鸡中翅都超喜欢吃的吧
平时都是红烧鸡翅 可乐鸡翅 烤鸡翅…
那就来试试不一样的吧
用料：
8个鸡翅中
适量面包糠
适量油
1头大蒜
适量盐
适量糖
1个小米椒切圈
适量葱花
适量淀粉
腌料
（1小块挤出）姜汁
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生抽
做法：
鸡翅8个，洗净，对半切开
加入适量 姜汁 料酒 生抽 盐 白胡椒粉
抓匀
放入冰箱冷藏腌制至少半小时
把蒜剁碎
热油锅小火炸至变色，捞出备用。蒜油也备用
适量油烧热，小火炒制面包糠变色，盛出备用
鸡翅腌制好取出粘淀粉炸
炸至变色捞出（炸的时候把之前的蒜油倒入炸 会更香）
复炸一遍，捞出备用
另起锅少油烧热，放入蒜末 面包糠 葱花 小米椒圈，小火翻炒
倒入炸至好的鸡翅，放入适量盐 糖 ，大火快炒
出锅，拍照开吃吧。
孜然烤羊排
作为吃货党！你懂得😍😍😍😍羊排选带皮，带点肥，烤起来吱吱响，吃起来更外焦里嫩
用料：
500克羊排
1勺孜然粉
1块桂皮
2个八角
1勺辣椒粉
3片姜
3克盐
1勺黑胡椒
20粒花椒
2勺生抽
3粒冰糖
2勺料酒
做法：
准备好以上材料：羊排洗净、沥干水份放一边待用


将以上材料倒入盆中、开始腌制羊排6-24小时为佳
烤箱预热5分钟..........准备开始第一次入烤箱、⚠️羊排表皮刷层油、⚠️再锡纸全部盖好羊排，温度200度20分钟（烤箱脾气均有不同，可以适当调整一点点温度）


第二次入烤箱：摘掉锡纸，再刷一层油，最后撒上辣椒粉和孜然！直接入烤箱20分种就可以出炉了🤗
好了，开吃啦！比外面烤一点也不差
一次发酵法(适用各种馒头包子花卷)
晚饭时想妞说：“妈妈.
好一段时间没吃包子了.
我很想明天吃包子当早餐”.

最近在研究面包.
家里基本天天都是面包当早餐.
吃腻了.好吧.只要你想吃.妈我都做你吃.

很多人会觉得做中式面点很复杂又费时.
其实不然.只是没有找到好方法和要点而已.
这方子就是个省时省力的方法.
大家跟着步骤做必须是一次成功的.
用料：
#包子、花卷面团
300g中筋面粉
150g水
5g细砂糖
1g盐
3g(冬天4g)酵母
#奶香馒头
300g鲁王中粉或美玫低粉
155g纯牛奶
20克全脂奶粉
15~20g细砂糖
1g盐
3g(冬天4g)酵母
如做燕麦馒头可加入25g即食燕麦片
做法：
我家之前一直都是用的鲁王面粉.吸水性适中.这个中筋面粉.
最近爱上用五得利的雪晶粉.真心好吃.推荐给大家.
室温低于20度时要用38℃左右温水或牛奶加入酵母拌匀.静置5分钟唤醒酵母.面粉、糖、盐放搅拌缸里混合.开动厨师机1档.把酵母水慢慢倒入和成团.转2档揉成光滑面团取出.                                                                        室温在25度左右可用常温水.高于28度时要用冰水.酵母直接放面粉里.但不要碰到盐和糖.
📌手揉的话水和酵母的用法和机揉一样.    然后先用筷子拌成图片中的棉絮状.
再用手慢慢捏成团.
养成面光、手光、盆光的三光好习惯.
放揉面垫上开始揉面.
终于有时间拍个揉面手法的慢动作视频.                        这样大家会更直观易懂吧.
我手揉大概揉10分钟左右就可以揉光滑了.
这是机揉的也是差不多时间揉好.                📌记住.要想成品也光滑漂亮.
这一步揉光滑很重要.
揉不好会直接影响成品外观. 
📌检验面团是否揉好方法：切开面团看组织.细腻无毛孔就是揉好了.如果还有气孔那就要继续揉喔.
揉好的面团直接整形去.                                  有馅的包子搓成长条.
摘成12个剂子.每个约25~30g.
撒粉压扁擀成边薄中间厚的皮.
包上你喜欢的馅.
肉包捏成提褶边收口.
甜包直接捏起收口朝下.

📌步骤11~15圆馒头做法视频.    成功的馒头掰开来看组织细密得没孔洞.
口感是松软像棉花.好吃得上瘾^_^
500g面粉揉成867g面团.
把揉好的面团收光后搓粗长条.
摘剂分10个.每个约87g.
把每个面团都加点面粉揉进去.加完揉匀每个约为90g.最后把四周一直往中间收.
再用五指罩住面团在台面上逆时针打圈就能收圆.
最后手上薄薄的抹点干粉进行这一步.言步之前别抹粉.不然就会失去与台面的摩擦阻力.面团就所难搓条和揉圆的了.
面胚像这样修得身材高点蒸出来的馒头才不会扁.
📌刀切馒头:
案板上撒点粉防粘.把面团大致擀开再折叠成方形擀开成大约3mm左右厚度的长方形.表面抹薄薄薄的水从自身这边往前卷起.然后用锋利的刀快速切成10~12个.卷卷质感很漂亮吧.



📌花卷:
面团同馒头一样先擀开.
这时就撒上一点油.盐.胡椒粉.葱花抹均匀.
用擀面杖把葱花压一下.
从靠身体这边往前卷起.
卷好后收口必须朝下.花卷的切成18份.
(因为花卷要两两叠起来整形.成品也是9个)
花卷的切好后两两叠起.
用筷子或竹签在中间压一下.
不能压断.两头捏好拉长点.
往下将两头捏紧放蒸笼等待发酵.
盖上干净干爽笼屉布或蒸笼盖.
夏天大概20~30分钟就发好.
冬天1~2小时才能发好.

📌这里说说发酵不好的状态.
1、发酵不够口感会粘牙不松软.
2、发过头的面团就会发黄或表面有黄点.组织也不细腻.口味上也会有一点点发酸.
📌所以掌握好发酵时间很重要.
发酵好可以看到明显是原来的1.5倍大.
📌检查发酵好的方法：用手指沾点干粉轻按表面.有慢慢回弹这说明发酵好了.不回弹而且有点点粘手的是没发好.表面发黄了又没弹性是发过头了.自己对号入座吧.
发酵好的肉包子.
蒸锅里冷水烧开后放上蒸笼.
肉包蒸15分钟.
菜包、甜包、花卷、馒头都是蒸10分钟.关火后千~万~别~开~盖.
必须闷5分钟后再打开.
如果马上开盖就出现冷缩热胀.
成品一下就会收缩影响外观.
蒸好的肉包.
肠仔卷.小孩子的最爱！                                        📌做法是先把面团搓条再分9份.然后把每一个剂子搓长条.最好是中间粗点两头细点.长度是肠仔的3倍就刚好卷3圈.先把一头粘住肠仔的一端边上.再绕圈把尾巴粘在邻边的面团上就可以了.
几款花式：芝麻卷、紫薯卷、玫瑰卷、燕麦馈头.好看又好吃^_^步骤下次再补上.
紫菜蛋花汤
第一次发～请大家多多关照
用料：
30紫菜
一个蛋
适量水
一点糖
一点盐
一点油
做法：
加水泡紫菜～把沙子泡开
打蛋备用
放水进锅烧开～
烧开后放紫菜
差不多熟了～加蛋～～～这就完成了！
芝士烤白菜（白菜のチーズ焼き）
日网人气菜谱搬运

蒸し焼きにすることで白菜の甘みを閉じ込められ、チーズのコクと合わさって甘い香りが部屋中に広がります。

蒸烤保留白菜的甘甜，和芝士的浓郁口感结合在一起，房间中飘着甜香味。
用料：
1片培根
300～400克白菜芯
50克披萨用芝士
适量盐
适量黑胡椒
3克颗粒状浓汤宝
做法：
外から使っていって、残った中心部を縦半分に切りフォイルに乗せる。刻んだベーコンをその上に乗せる。

白菜用掉外面的叶子，留下的中间部分竖着切成两半放在锡纸上。上面放切碎的培根。
塩コショウ、コンソメをふりかけ、フォイルで包んでオーブントースターで15分ほど蒸し焼きにする。

撒上盐、黑胡椒、浓汤宝颗粒，锡纸包住进烤箱，用开吐司档烤15分钟。
いったん取り出し、白菜を適当にカット。

取出一次，切成适当大小。
ピザ用チーズを乗せて、今度は上にはフォイルをかぶせずにオーブントースターで焼く。

放上披萨用的芝士，这次锡纸不裹严，露出上半部分进烤箱烤。
チーズが焦げてきたら出来上がり。

烤至芝士有焦色就做好了。
超好吃的开胃蒜茄子
夏天要到了，想吃的清爽一些，所以就做了这道凉拌茄子。
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
3个红辣椒
3勺生抽
3勺醋
少量糖
少量盐
适量花生油
做法：
我用的一根茄子，切三段，又剖开。上锅蒸。我觉得这样容易熟
蒜和辣椒切碎，放三勺生抽和醋，放糖和盐。我觉得这样够咸了，所以不再放蚝油。花生油下锅热过，倒入酱汁里。每个人吃辣和吃酸程度不同，所以可以自己调配。我不喜欢吃麻油，所以不放。家里没有香菜，所以也没放
茄子蒸好了。用筷子戳一下，穿过就可以了。放凉后手撕成自己喜欢的样子
我撕的比较细，这样容易入味
把酱汁均匀的淋上去，完成了！夹着茄子蘸一下汤汁，味道就很足了。很好吃，酸辣，带着蒜香，就着粥简直太完美了
东北菜鸡蛋焖子
简单好做又下饭的菜
用料：
3个鸡蛋
2个尖椒
1袋酱
5-10克油
1勺蚝油
少许香葱，大葱
做法：
碗中打入三个鸡蛋🥚，我用的是宜家的碗
把三个鸡蛋打散，这个样子
尖椒切碎，不用太碎，
5厘米的块就行，然后放入鸡蛋的碗中
把鸡蛋，尖椒，酱，蚝油，搅匀，最后放油和葱，放入锅中蒸，大火大概20分钟，就可以了！
三里屯网红脏脏包
如果喜欢可可的人 真的抵挡不住它的诱惑～好吃！
参考烘焙老虎的方子 步骤更加详细～

保存方法：在烤好冷却后 把它冷冻。想吃的时候复烤一下180度 不预热五分钟 就可以了。（但是每个人烤箱脾气不一样 有人反应烤五分钟里面还冰的。可以换成低温120度烤十分钟）

出油情况：
1：发酵的时候出油 是发酵温度过高了。:
2：烤的时候出油，是冷藏时间不够 可以加长，冬天甚至可以冷藏过夜第二天一早烤。
最终三折之后的冷藏如果过夜 第二天早上烤 会明显改善出油情况（如果想冷藏更久，到第二天晚上烤 需要减少酵母用量）。

特别注意 擀面团的时候不要很用力很用力压下去把面筋压断了，一般力道把面团自然擀开即可。
用料：
#面团
1个鸡蛋
100-110克水
6克酵母
10克奶粉
30克糖
5克盐
250克高筋面粉
12g可可粉
20克黄油
#其他
120g黄油
50g淡奶油（淋面）
适量（50g淋面）巧克力豆
适量可可粉
做法：
取出20g+120g黄油室温软化。
按顺序：1个鸡蛋+100g水+6g酵母+250g过筛高粉+12g可可粉+10g奶粉和30g糖+5g盐。用厨师机揉至扩展。注意 盐和糖放的距离分开点
注意！水先加100g，然后看状态慢慢加
再加入20g黄油揉至出膜
出膜很重要（此时面团软硬适中不粘手，所以接下来的擀 不用另外撒粉也可以，如果面团很黏，擀的时候稍微加点粉）
擀成长方形 包上保鲜膜 冷冻三十分钟（冷冻不能省）而且记得观察 以免结冰。
正常冷冻三十分钟是不会变很硬的。
将软了的黄油擀成薄片（夏天可以不提前软化 擀好了记得冷藏以免软化过度）大小参考你自己面皮大小的比例面片：黄油片长宽比例=2:1
擀的方法：撕好油纸 先折出想要的尺寸。黄油块切成片 整齐地排好，再折好油纸开始擀。
我的大约14*28cm吧
比例如图 2:1差不多。
面片比例左
5+中1+右
5
包起黄油 接缝处稍微重叠一点点
如图方向擀开（看折叠缝）
第一次三折：如图 左边折1/3到右边，右边再折1/3盖上去。
包上保鲜膜 冷藏三十分钟（冷藏不能省）
然后再擀开
第二次三折 冷藏三十分钟。
然后再如此 三折一次 冷藏三十分钟
然后擀开（长：宽=2:1） 厚度约5mm
平均分成几个长条。
我这是六条
用了一半的量：擀成了24*12*
5cm
每条四厘米宽
在起始位置包上巧克力后卷起来
25-28度 发酵一小时 温度很重要！！！发酵温度太高 黄油就会化！
面团放置像我这样放着（更好看） 或者尾部朝下，尾部朝上的话烤的时候会散开
送入烤箱180度 烤20分钟即可
制作甘纳许淋面
50g奶油稍微加热 倒入50g巧克力 直到巧克力融化。
淋在上面，多点好吃
撒上可可粉
热的时候 真的好好吃（我是不喜欢可可的人啊。。。）
五花肉炒香芹
用料：
适量五花肉
半把香芹
半勺黑胡椒
适量甜面酱
适量耗油
适量葱，姜，蒜
少许(因为酱都有咸味)盐
适量花椒粒
3个干辣椒
做法：
香芹洗干净，沥水，切段(保留很嫩的叶子，老的扔掉)
切好葱，姜，蒜，干辣椒
五花肉洗净，煮熟切片，(煮熟的五花肉，炒了外焦里内，特别香，还卫生哟)
热锅凉油滑锅，炒到五花肉外面微焦加入葱姜蒜，干辣椒，炒香，加入甜面酱，耗油，
加入芹菜，少许盐，胡椒粉，翻炒到芹菜断生关火，(芹菜很好熟，别炒时间长了。)装盘，
来碗米饭，或就馒头稀饭，美极啦！👍👍
儿子小时候常吃的蛋炒饭：四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭
小孩子的挑食偏食是个通病，爷爷奶奶外公外婆们总是千方百计地骗小孩一口一口地吃饭，着实让很多年轻妈妈们头疼，儿子小时候也不例外。怎样让儿子吃好饭吃饱饭？选用儿子喜欢吃的菜，偶然炒的一碗蛋炒饭勾起了他的食欲，那就是四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭。
很多人常用青豆玉米胡萝丁来炒蛋炒饭，说实在的，青豆玉米的口感真的不怎么样！也有放红青椒青瓜等来炒蛋炒饭的，我想十个孩子应该有八九个不喜欢红青椒青瓜吧？
对于那些把饭炒成颗粒分明、又干又硬的蛋炒饭，实在不适合孩子脆弱的胃肠道，不容易消化。我的炒饭跟人家有点不同，看完你就知道。
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
200克活对虾
200克四季豆
1碗米饭
1勺生抽
少许盐
做法：
材料准备：1根火腿肠、2个家鸡蛋、200克对虾，200克四季豆，四季豆是儿子喜欢吃的菜
四季豆去二端整理干净，四季豆口感比长豇豆好，肥胖减肥者可选用青瓜
火腿肠切丁，虾去壳去虾线切丁，四季豆洗净干切丁（切成1cm左右）备用
一碗前一天剩下的米饭备用
虾仁与蛋加一起，加少许盐与水
打发均匀
起油锅，加入虾仁与蛋，中小火炒至蛋液凝固即可
出锅备用
洗净锅，起油锅，炒四季豆
四季豆没炒熟吃会中毒！翻炒后加水煮
把四季豆烧至八成熟，给四季豆加少许盐翻炒均匀
加入火腿肠翻炒一下
这是应小火操作，在四季豆的上面辅上冷饭
再在冷饭的上面辅上虾仁与蛋（虾仁与蛋也可以在出锅前加入）
沿着四季豆的边缘加一圈水
大约50克左右的水
中小火焖煮一会，这时利用蒸汽会把冷饭煮热煮软，也把四季豆进一步煮熟，同时只要不烧焦，底下四季豆是不会粘锅的
把水烧干，水有没有烧干，从四季豆边缘有没有水泡可以看出
也可以拔开看看，水是不是已经干了
加1勺生抽翻炒均匀即可
色香味营养俱全的蛋炒饭出锅，儿子每次都能把一碗饭吃光光，今天只能我消受了
番薯饼
趁热吃,非常好吃,挖咔咔......
用料：
两个(大概500克)红心番薯
适量糖
若干白芝麻
适量糯米粉
做法：
把番薯煮烂压成泥,乘热放糖,然后放糯米粉,搅匀后,分成一个个小球状
把小球放进芝麻里滚一滚,沾上芝麻就好
每只小芝麻球按一下,弄成小饼状
锅里放小小油,烧滚后,小火慢煎,煎到两面金黄就可以了
红醋鹿肉粒
MM吃醋好处多:
a、醋可以中和菜肴中的油质，促进胃的消化能力，不容易长肉肉。
b、醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
c、减淡面部色素沉着：用黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可防止青春痘，美白肤色。
d、每天喝1杯加水稀释的葡萄酒醋，可以增加皮肤弹性，让肌肤更加红润有光泽。
用料：
20克葡萄酒醋
500克鹿肉
5克黑胡椒碎
3克白糖
3克盐
1小勺生粉
做法：
鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀
烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒
中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了
家庭烤豆皮烤羊肉串
疫情馋不敢出去吃
用料：
羊肉串调料
适量盐
1勺辣椒面
1勺孜然
3克糖
豆皮配料
适量韩式辣酱
1勺芝麻酱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺番茄酱
做法：
没啥步骤，豆皮泡软了拿签子穿上，没有就不穿，刷上上面的调料，烤就行了，羊肉串20分钟以上，具体根据串的大小增减，豆皮10分钟，不然会糊
新疆家常臊子面
妈妈品尝了我的臊子面说有些清淡，老妈总结了不足：做臊子面要炒臊子油多一些，羊肉要再肥点哪怕加点羊油丁都可以。新疆臊子面好吃😋就是因为羊油香。
用料：
适量羊肉
适量各种蔬菜丁
适量盐、酱油，糖，花椒粉胡椒粉，醋，鸡精
做法：
恰玛古，蘑菇，木耳，黄萝卜，香菇，青萝卜，胡萝卜，洋葱，干辣椒碎，姜，蒜各自切丁。
西红柿丁
泡香菇的水很提鲜的。
羊肉切丁
羊肉炒至变色加盐，花椒粉，洋葱，大蒜，姜，辣椒碎翻炒
放萝卜类的蔬菜丁翻炒、
翻炒至最后放蘑菇类的菜翻炒入味
蔬菜丁翻炒入味加水，大火滚开小火慢炖！让各个食材的香味挥发出来，中途再加胡椒粉，盐调味。别忘了把泡香菇的水也倒进去。大概煮10分钟左右差不多就可以了，出锅时最好放鸡精，撒香菜末。
启锅煮面
我用的是细的手擀面、面切不可多！要不然你会觉得越吃越多……
面盛碗，臊子盛入碗中开吃。
「蒜香面包片」土司、法棍这样加工超好吃
本来觉得又硬又干的法棍，经过黄油和蒜的洗礼，变得又香又脆，诱人的蒜香让人食欲大增。同样的做法，也可以用于土司面包，做成咸香可口的土司片哦。
用料：
法棍/土司
100g黄油
4瓣大蒜
适量欧芹（或香菜）
选加可选香料（迷迭香、百里香、罗勒等）
1小撮盐
做法：
黄油室温软化（不要融化）待用，将大蒜和欧芹（或香菜）分别剁到很细，耐心些剁不要有大颗粒。
香料剁细，如果是干香料碎可直接使用（没有香料可以不加）。
混合黄油和蒜末、欧芹（或香菜）末、香料碎，加一小撮盐拌匀。
法棍斜切片，将黄油混合物均匀地涂抹在面包片上。
送入烤箱中层，180℃上下火约5分钟，烤到表面颜色金黄即可。
土司版本
来一份武汉街头的美味凉面（热干面）当早餐吧（详解图文）！
在武汉长大或生活过的人，都会有一份关于冬日热干面和夏日凉面的记忆，那美妙的滋味，陪伴我们度过武汉贼冷贼热的天气！即使你是厨房小白，按照下面图解步骤，也能做出属于你的私家美味！
用料：
200克细碱面（凉面）
200克粗碱面（热干面）
30克葱姜水
15克生抽
15克香醋
20-30克芝麻酱（用油调匀）
适量花生碎、葱花、鸡肉丝、黄瓜丝、
适量麻叶碎、海带丝、香萝卜丁
做法：
原料
原料说明：以上品牌醋味香，酱油接近生抽，萝卜干和海带丝不太咸。并且都不含防腐剂，芝麻酱要100%芝麻的。
芝麻酱用香油澥开，我是用自己熬制的葱料油。
油和芝麻酱搅合均匀到可以细直线滴落的程度。
煮一锅水，加一点油
水开后，加入细碱面
边煮边搅合，只能煮1分钟
时间到，起锅前倒入一小碗冷水
凉水迅速冲凉。
倒入一汤匙植物油，边扇风边用筷子挑拌均匀。
拌好的细凉面放在碗里用保鲜膜封好，随用随用，加料拌食。
热干面：同样水开放入热干面。煮制时间为2分半钟
热干面：中间煮到1分钟时倒入一小碗冷水
热干面：煮到2分半钟，起锅前再倒入一小碗冷水
热干面：冲凉后也要拌油保存，要吃时，烧开水烫5-10秒即可捞起趁热拌食
热干面：依次加入，葱姜水，香萝卜干，葱花，芝麻酱。也可加入一些牛肉卤水。趁热拌匀食用。
凉面依次加入，葱姜水，各小料，芝麻酱。喜辣可加入辣椒油。
说好的减肥呢？小厨师看不下去，只好默默地走开。
超级鲜美的卜卜贝
用料：
4斤白贝
半颗娃娃菜
少量白玉菇
10瓣蒜
3大片姜
四分之一个洋葱
配料
适量香油
适量黑胡椒碎粒
适量迷迭香
适量酱油
适量蚝油
适量辣椒油
适量盐
适量料酒
做法：
白贝洗干净
白玉菇和娃娃菜洗干净，娃娃菜切小块
洋葱切丝、蒜切小粒、姜切丝
在平底锅底部铺点姜丝，然后铺上娃娃菜和白玉菇
再铺上白贝
另外起油锅，加入蒜粒、洋葱、姜丝爆香
然后加入蚝油、料酒、酱油、辣椒油、少量的水做成酱汁
把酱汁浇到白贝上
然后撒上黑胡椒碎粒
还有迷迭香
盖上盖子焖煮
酱汁煮沸以后，就会看到白贝开始一个个打开了
卜卜白贝很是鲜美
泡椒牛蛙
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g牛蛙
60g泡椒（含泡椒水）
20g郫县豆瓣酱
1000ml水
200g食用油
3g花椒
8g姜末
10g蒜末
1g盐
3g白糖
10g生抽
30g泡椒汁
5g香菜
#腌牛蛙
5g料酒
10g生抽
10g蚝油
1g黑胡椒粉
10g鸡蛋清
10g淀粉
做法：
牛蛙可以让店家处理好，去掉内脏和外皮，回来后清洗干净，剪或剁成方便食用的小块即可。
腌制牛蛙：牛蛙用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制10分钟。
大火将油锅烧热至六成热，倒入腌好的牛蛙，快速滑油约30秒，然后盛出备用。
锅中留有少许底油，倒入花椒、姜末、蒜末，小火炒出香味，然后加入豆瓣酱小火炒出红油，接着加入泡椒，翻炒出香味。
加入牛蛙，翻炒上色后，加入清水、盐、白糖、生抽、泡椒汁，调味，大火煮开，然后出锅前撒下一把香菜，就可以美味的享用啦。
春饼
不喜欢吃蒸的薄薄的春饼，喜欢老爸老妈自己烙的，离家在外也学了一下。虽然没有老爸老妈烙的好吃，不过也还可以满足一家的胃。
用料：
适量面粉
适量开水
适量油
做法：
用烧开的水，或者烫手的水和面。
和好后醒半个小时，然后将面团揉光滑，再醒10分钟。
将面团切成小剂子，每个上面刷层油，撒上少许面粉。我图省事，每次都是给剂子按个坑倒点油。
两个剂子有油的一面摞在一起。
擀成适当大小，薄厚根据喜好掌握。
平底锅烧热涂底油，放饼盖锅盖小火，当鼓小泡时翻面。
翻面后当面皮全部鼓起后拿出，放到盘子里盖上盖子，不然饼会硬。
吃的时候一张饼可以分成两张噢。
老三样
炸藕盒
用料：
300g猪肉馅
500g藕
2只鸡蛋
50g红薯粉
少许盐
多点油
做法：
调肉馅，加葱姜，加点水，顺一个方向搅拌至起粘发泡，加料酒，加盐加白胡椒粉少许调味。
将鸡蛋打散，加红薯粉搅拌成糊糊，加盐加黑胡椒粉调味，再将藕切厚片，中间分开夹入肉馅，再放在糊糊中。
铁锅里多倒点油，油温6成热时，将裹好糊糊的藕盒放入，炸至金黄色翻面，直至熟透。
直至全部藕盒炸好，将油温提升至八成热，将藕盒倒入迅速复炸第二遍，出锅摆盘，占着番茄酱吃味道很好的。
酱炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1勺豆瓣酱
适量葱
做法：
把葱切碎，备用。
豆瓣酱加不多于半碗的水调的稀一点。
锅里加油，倒入打散的鸡蛋，用铲子划散炒匀。
倒入调好的酱汁，翻炒几下让鸡蛋均匀裹上酱汁，再放入葱末继续翻炒。
看着酱汁都裹均匀了，汤汁还有一点点就可以出锅了。这个可以卷生菜吃，可以用黄瓜，萝卜蘸酱吃，搭配米饭也很不错。
卤肉饭（家常版）
用料：
2斤五花肉
适量葱头油
4个鸡蛋
10朵香菇
适量老抽
2个八角
4小块冰糖
适量生抽
适量料酒
2片香叶
适量胡椒粉
1碗米饭
适量十三香
做法：
准备好材料，4人份
1，肉最好买夹层均匀的五花肉
2，煮好几颗水煮蛋
3，洗干净的香菇用温水泡发
4，油先用洋葱炸过（小葱也可以）
5，切好的肉焯一遍水（这步我给忘了）
6，把香菇切丝

鸡蛋用牙签戳满小孔，这样好入味
用葱油滑锅，防止粘锅
热锅冷油，油热后，下肉翻炒
其实肉焯一下水最好，我偷了一下懒
焯水后的汤汁更清透但是味道浓郁
翻炒变色，煸炒出油
看，煸炒出很多油
然后下香料煸香
炒香后，下料酒，翻炒一会
下生抽翻炒
下一点老抽上色
炒香，炒至上色，哪怕巴锅也不要紧
炒好后，倒入煲锅
炒锅用开水多滚几遍，把汤汁倒入汤锅
汤汁尽量多一些
1，是小火慢炖的时间长
2，是卤好后可以留有汤汁拌饭
再把泡香菇的水加入一起
把切细的香菇放入
放入鸡蛋
倒入一点十三香，大火煮沸后
转小火炖2小时左右
然后加入盐和胡椒粉
记得汤汁别收太干
最后出锅时没来得及拍
就被小朋友分光了

最后抢来一碗饭留了个照
绝对饭扫光
最后抢来一碗饭留了个照
其实可以多卤一点
想吃微波叮一下便好
也比吃外卖强
最后抢来一碗饭留了个照
真的美味至极
绝对不是外卖可以媲美的
所以生活是自己的
好好吃饭好好照顾自己
霜白糖（蛋白消耗）
做了布丁后剩下的蛋白太浪费了，用来做霜白糖最好……入口即化，小孩也很喜欢
用料：
3个蛋白
70克细砂糖
10克奶粉
做法：
接蛋清的碗一定要无水无油，而且蛋清里不能有一丁点蛋黄，不然不好打发
打发到出现大泡泡加1/3糖……打发到出现细小泡泡再加1/3糖（图中这样就是细小泡泡）
打发到开始出现稠状没有泡泡加入剩下的1/3糖
继续打发，像图中这样，打蛋器提起来，有一小尖头不滴落就可以
拌入奶粉，用刮刀翻拌！不是搅拌！
这个就是翻拌
倒进去裱花袋，记得袋子里先放好裱花嘴
烤箱150度预热10分钟，上下层120度烤20分钟（根据你家烤箱脾气）……拿出来后静置大概10分钟再去拿，这个时候糖才会脱离油纸，而且很脆甜
年糕红豆汤
入冬必吃的一道小甜品年糕红豆汤，热乎乎的红豆汤搭配着可以拉丝的年糕，红豆绵密、年糕柔韧，喝一口热乎乎的直到心口，关键是原料简单，做起来也不复杂。
用料：
2块年糕
200克红豆
10克冰糖
做法：
红豆浸泡一夜
倒入锅中加水煮出红豆沙
加冰糖调味
年糕放入平底锅中
加热至年糕鼓起来
红豆汤倒入碗中
放入年糕
年糕红豆汤就做好了
酸酸哒可开胃了！算是日本料理的「拿波里意面」
在料理界，有时候也是讲究血统纯正的。对很多人来说，「正不正宗」常常是不可冒犯的金科玉律。

我觉得这简直就是对食物的辜负。毕竟对于吃的来说，好吃才是唯一准则，不是嘛？而且料理界的「跨界」和「混搭」往往会赋予食材全新的生命力，诸如活跃在美国的「左宗棠鸡」，象征一代上海老克勒洋气格调的「土豆色拉」，还有火遍日本，却在天津无人知的「天津饭」……

食物的魅力，很大程度上是创造出来的。

一入夏，总是馋那些酸酸的滋味，比如柠檬、番茄。今天就花10分钟做了道酸辣开胃的「拿波里意面」。听起来是不是很有意大利南部的夏日热情？其实这是一道货真价实的「日料」哦~

「拿波里意面」其实很简单，就是用蘑菇、洋葱、青椒搭配意面。在意大利，用新鲜番茄而非番茄酱是一盘意面的底线。而在日本，人们偏偏要反其道而行，让人为之一惊。记得在《深夜食堂》里，关于拿波里意面，就有这么一段对话。

「拿波里意面的材料是火腿和洋葱。时髦一点的店会加蘑菇，然后一定要加青椒。」

「请给我拿波里意面。」

「我还以为你一定被吓坏了，不敢再吃了呢。」

「虽然不好吃，却会上瘾。」

 

最初的「拿波里意面」，可以说是「特供美食」，因为意面本身就是上流阶层的食物。

幕府末期、明治初期，意大利面随着其他西方事物一同进入日本。对于广大日本人民来说，这实在是种不太友好的食物：面条那么硬，而且用筷子吃起来也相当不方便。意面中的「通心粉」最早出现在1872年在日本出版的西餐烹饪书中，当时人们对它的形容是「竹节形状的乌冬面」，只有在高档酒店才能吃到。

意面在日本的流行，很大程度要归功于「拿波里意面」。

1927年，日本横滨诞生了一家名为「New Grand Hotel」的酒店。这家专门为外国人提供正宗西餐的酒店被誉为当时的「西餐圣地」，也是法式布丁在日本的发祥地。

二战结束后，盟军宣布在日本建立进行接管的总司令部，也被称为「GHQ」。这家酒店也在接管范围内，大批美国军官入住其中。当时的士兵带来了番茄酱和意面充当口粮。这时酒店的第二代大厨入江茂忠看到人们只吃用盐和胡椒调味的番茄酱意面，觉得「这实在是太粗糙了」，忍不住对料理进行改良。他沿袭真正意大利的传统，用新鲜番茄、大蒜、洋葱和橄榄油搭配切碎的欧芹和帕玛森芝士做了2.0版本「Spaghetti Napolitan」。

不过此时的拿波里意面仍是平民难以品尝的高级美食。之所以后来飞入寻常洋食店，成为庶民美食，还要感谢1946年开业的横滨西餐馆「Center Grill」。为了制作更接地气的拿波里意面，厨子用番茄酱代替番茄，用香肠取代火腿。而平价版「拿波里意面」也逐渐流行开来。

当然，光便宜自然是不行的。为了成为日本人的心头好，「拿波里意面」算得上很努力了。

众所周知，霓虹人民向来吃惯了柔软的乌冬面，根本瞧不上嚼起来硌牙的意大利面。日本大厨为了让拿波里意面更讨人喜欢，改良了意面的煮法。先将其煮到7成熟，然后冷却5-6个小时，吃的时候再快速煮熟。

在意大利人心中，番茄酱也许会抹灭意面的品格，但在日本，人们用番茄酱勾起了意面中的烟火味。

这次我用来搭配拿波里意面的是一款「highball」。Highball其实泛指碳酸饮料和酒混合而成的鸡尾酒，最早来自欧美国家，不过壮大却是在日本。

最经典的highball就是苏打水配威士忌。有人说，一杯highball拯救了日本威士忌。在五六十年代，威士忌在日本是理想生活的必备品，但随着80年代的市场萎缩、经济转变，年轻人对威士忌兴趣大减。日本威士忌一把手三得利为了刺激市场，将highball推到居酒屋，充分展现威士忌的亲和力。廉价威士忌角牌更是搭了顺风车，成了highball黄金搭档。我做的highball还用了日本最广为人知的碳酸饮料「可尔必思」，据说这在日本是居家送礼必备良品。酸甜口味的可尔必思最大程度削弱了威士忌的辛辣浓烈，让它变得「可爱死了」！

在有着小风的初夏夜晚，以highball佐一道和风满满的「拿波里意面」，难道还不够「嗨棒」吗？
用料：
适量6# 意面
2个蘑菇
1个菜椒
2个干葱
3瓣大蒜
2根香肠
适量番茄沙司
适量盐&黑胡椒
适量TABASCO辣椒仔
做法：
所有蔬菜和香肠切好备用。
6#意面开水下锅，
7分钟左右熟成稍硬的口感，捞出备用。
炒锅内，热锅凉油，下炒香干葱和大蒜，然后把香肠和蘑菇放进去，最后放菜椒，把蔬菜炒成边缘微微焦黄的样子，用胡椒和盐调味。
然后加入煮好的意面，炒散后，加入适量（大量）番茄酱搅拌均匀，最后根据个人口味，用辣椒仔调味，就可以出锅啦。
我还剪了2根百里香
吃得时候拌匀在意面里，味道特别棒！
简单切片面包卷
切片面包卷，一般我都早上吃。
用料：
1片切片面包
1鸡蛋
1根火腿
一小块黄油
少许，随个人口味番茄酱
做法：
第一次传吃的，没照相……骚蕊……

把切片面包四遍切开压扁
火腿放在面包上，把压扁的面包压紧卷起来
鸡蛋打散，卷好的面包卷沾上蛋液。
黄油加热，煎至金黄，起锅切开，淋上番茄酱，OK。
凉拌莴笋
😁平时很少做菜的，但是没事的时候喜欢瞎捣鼓。这道菜也是无意中看到菜场卖的食材比较新鲜，就回家试做了下子！味道很好，清脆爽口！特别适合夏天
用料：
2根莴笋
适量鸡精
适量盐
适量小米椒
适量醋
做法：
先把莴笋切丝，辣椒切好
放入食用盐适量，再放入适量鸡精，适量醋！搅拌之后过二十分钟就能吃了！如果放冰箱里冰过之后，味道更佳
伯爵奶茶
记录一下自己常用的奶茶分量配比
参考@浅草君君的方子
用料：
10g伯爵红茶
350g热水
160g淡奶
15g砂糖
做法：
10g伯爵红茶，加热水泡2~3min（要加糖的话这个时候加进去拌匀），然后把茶叶过滤掉（我的是烘焙用红茶有点碎，用了Kinto咖啡滤杯）
称160g淡奶（用了雀巢，黑白也可，差不多）
混合!!
冷藏后就可以喝啦
也就是两杯的量不多
咖喱肥牛乌冬
说到咖喱，马上就想起日式咖喱料理，每次看动漫看日剧，总是离不开咖喱：咖喱蛋包饭、咖喱卷、咖喱寿司等等。
任何一个家里蹲，对于这份美味都是充满回忆，填满整个童年：） 

咖喱乌冬面，乌冬面是最具日本特色的面条之一，是日本料理不可或缺的主角，乌冬面的做法，离不开牛肉和高汤；
而咖喱肥牛，正正满足了这一大需求，成就这一碗浓香可口的咖喱肥牛乌冬面。
夜深了，只想一个人安安静静的玩个游戏，看一集动漫，再来一碗乌冬面。
用料：
150g肥牛片
40g咖喱块
1个洋葱
1/2个胡萝卜
500g乌冬面
5g盐
5g葱
4g白芝麻
4g白砂糖
20g淀粉
1000g水
做法：
准备材料
洋葱切小块备用
胡萝卜切小块备用
热锅下油，大火放入洋葱块、胡萝卜块大火翻炒出香味
加入1000ml冷水，大火烧开后，再煮3分钟
加入咖喱块搅拌均匀，转小火保温慢炖
另外热水，烫开乌冬面，放入碗底
用剩下的水焯熟肥牛片，铺在乌冬面上（稍微一焯变色即可，让肥牛片更加滑嫩）
加入芝麻、盐、糖调味
咖喱汤经过小火慢炖，食材基本软绵，兑入勾芡
等待大火重新煮开加热至浓稠
淋在肥牛片乌冬上
撒上葱段
完成
🌸自制凉皮（洗面版）
抖音里都是做凉皮的，按耐不住想动手的心🤣主要看馋了想吃😄
用料：
500克面粉
260克凉水
适量熟油
做法：
盆内加入高筋面粉，就是那种家里包饺子包馒头的面粉就可以
倒入凉水
用筷子搅成棉絮状
揉成面团，这时候揉不光滑也不要紧
盖上保鲜膜，醒发30—40分钟
中途可以多揉几次，越揉越光滑，这样做出来的凉皮也很筋道
醒好后，在盆内加入清水，开始洗面啦，一直抓一直抓，冬天洗面太冻手了🤣
在准备一个大点的盆，将洗好的面水过滤到大盆里
这是洗了一遍的样子，面团散了是正常的
加入水继续洗
洗了几遍后，面筋开始抱团了，这个时候还要继续洗
洗到这种清澈的状态就可以了，我大概洗了五遍
洗好的面水放在一边沉淀
洗好的面筋放到盘子里，可以加点酵母或泡打粉，我什么也没有加
醒发了会就上锅蒸了，蒸了15分钟，中途不要开盖
蒸好后取出放凉切块
我这个没有加酵母，蒸出来的就没有很蓬松，不过吃起来一样很筋道
切好面筋开始遭到吃货的哄抢
装盘放一旁
经过漫长的等待，面水沉淀好了，最佳沉淀时间3—4个小时，如果不够这个时间，水分多，蒸出来的凉皮会发粘，不成形，揭不开，如果超过这个时间，水分少，蒸出来的凉皮就会干裂
把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，用筛子再过滤一遍
这个就是沉淀下的面糊，下面就可以开始做凉皮啦
先烧一锅开水，准备一个模具，像8寸的披萨盘就挺好的，家里没有，我就准备了一个小的不锈钢盆（下次一定要用大点的盆，蒸的太累人了🤣）再盆地刷一层薄油，这里的油要用熟油
倒入面糊，具体倒多少看自己用的模具有多大
水开后上锅，盖上盖子蒸2—3分钟
变透明鼓大泡就可以捞出来了，这里有个小诀窍，第一张凉皮蒸出来的时候发现太粘揭不开，那一定是面糊的水分太多，还需沉淀一小时，把表面的水分倒点，搅匀，再蒸，如果发现蒸出来的凉皮干裂，就往面糊里再加一点点水（切记一点点，蒸出来干了再加，不能一下子倒太多，不然要等好久才能沉淀下来）搅匀再蒸
盆放在凉水里冷却下，凉皮表面刷层薄油，防粘
还是挺筋道的，这里一定要小心，别给扯破了
第一张凉皮成功，开始重复漫长的蒸凉皮过程，每次蒸都要把面糊搅匀了哦
终于蒸好了，下次一定要买一个大点的模具
如果蒸出来的凉皮来不及吃，在表面盖上一层挤干水的纱布就可以了，我是第二天中午吃的，还是很筋道，也没有干
烤榴莲
绝对是最好吃的榴莲！
用料：
2瓣榴莲肉
做法：
烤箱打到200度，预热五分钟！
将榴莲肉放进耐热容器内，我用的的乐扣的玻璃保鲜盒，放入预热好的烤箱，20分钟左右，榴莲肉表面变得焦黄就可以啦！
吃！焦香软糯，回味悠长，绝对是冬日里最简单、但最好吃的甜品！不含任何添加剂！最最原味的！
家常麻婆豆腐
用料：
见图片豆瓣酱
1块韧豆腐或者胆水豆腐
一大勺老干妈
一个独蒜
2-3根葱或蒜苗
半勺豌豆淀粉
两大勺牛肉臊子
1勺味精
一勺藤椒油
做法：
我习惯用老干妈代替传统豆豉。
臊子一碟
我这次用的是大葱切段，蒜剁蒜蓉。
豆腐过水，水里加一勺盐，沸腾后一分钟捞起，沥干水，备用。
这么多猪油，6层油温小火下蒜，出香味（大概3秒-5秒后）下豆瓣老干妈炒出红油。
之后加入牛肉臊子炒香，下豆腐，加80-100ml水。
小火满煮，加入藤椒油，沸腾后，勾入3分之一芡。继续小火慢煨，当豆腐彻底入味，表面反光后勾入剩下芡水的三分之一，之后翻炒均匀，煮30秒后，下葱结或者蒜苗段。翻炒均匀，勾入剩下芡水，大火收汁，关火下味精。
起锅后表面撒花椒面。
平平无奇的肉酱意面
家里常做的简易肉酱意面 小朋友非常喜欢吃  份量为2-3人
用料：
半个大蒜蒜末
大的洋葱半个或者小的一个洋葱丁
大的一个西红柿丁
200克牛肉末
适量黑胡椒碎
适量牛至叶
适量罗勒碎
一包意面酱
一把意面
做法：
锅里放油 加热 小火加入蒜末炒香
加入洋葱丁 炒出香味
加入西红柿丁 炒炒
加入牛肉末 炒炒
加入1.5碗水之后加入意面酱
加入少许罗勒碎
加入少许牛至叶碎
加入黑胡椒碎
水煮开后转小火 焖个15-20分钟 最后收汁 尝试一下味道 可以再加点盐和少量糖调味 关火备用
意面放入沸水中 煮个11-12分钟
意面捞出 淋上意面酱 开吃
紫薯馅馒头（面包机版）
第一次蒸，不过味道超赞啊，不比外边买的差
用料：
糖30g（面团）面粉250g（面团）
温水110g（面团）发酵母4g（面团）
糖60g（紫薯蒸熟后加）紫薯适量（两个不大不小的）
做法：
把温水、糖、面粉、发酵母依次放入面包机，我用美的面包机，按发面面团，一小时二十分钟后面和好也发好了。
面发好之后再按一次快速和面，十分钟
和面的同时蒸紫薯，上锅二十分钟左右，蒸好把紫薯趁热弄成泥，加糖
这些面粉和紫薯可以做成六个紫薯馅馒头，分别把面团和紫薯分成六份。
面团擀薄，包进紫薯，
放锅醒二十分钟，然后凉水开始蒸，水开十五到十八分钟就好，蒸好闷五分钟就可以出锅了
成品，端上桌就遭哄抢
压力锅版牛肉抓饭
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。本人虽然不是维族人，但也酷爱抓饭。用炒锅，煮锅，电饭锅都做过，但因为没有新疆抓饭那种铁锅，做起来都不尽人意。后来发现用压力锅煮，省事，成功率高，肉软！
用料：
500克牛肉
1个约一斤二白洋葱
2根 约一斤胡萝卜
适量盐
适量孜然粉
2两牛油
5个人份量东北大米
做法：
材料全家福
胡萝卜切成长宽约1厘米的粒。
洋葱切成
5厘米的粒。当然切丝也是可以的，反正做好后都融化了。
牛油是向卖牛肉铺要的。热锅下点油把牛油炸出油来。
加牛肉，孜然粉，盐，炒到七八分熟。
牛肉炒到七八分熟后加入洋葱，炒软。
在加入胡萝卜稍微炒一下。
炒好的料后，加入压力锅。加水。一定要注意水量！不要末过材料！！水量很重要！千万别多下。最后事实证明我的这个水量已经太多了。
最后加入大米。用铲子压一下，把米压到水下面。要不会米不熟。大米不用先泡，让它吸收汤汁煮熟会更好吃。
最后压力锅盖好。发火煮开后，小火再煮15分钟。关火，等压力锅的气自然消失后开锅，用筷子搅拌一下。大功告成！
凉拌娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1勺生抽
2克糖
3克盐
3瓣大蒜
1勺蚝油
2-3滴香油
老干妈辣椒油1小勺
加点醋调味也可以，根据个人口味喜好
做法：
热水下锅把娃娃菜焯水一分钟，捞出过凉，把准备好的调料倒进器皿里搅拌均匀即可。最后我还加了点花生米。
中种淡奶油吐司（冷藏发酵）
对于一条上班狗来说，做面包是个很费时的工程，有时为了一个面包熬到十一二点，实在不利于休息及美容。
冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做，头一天晚上揉好面团扔进冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你觉得怎么样？
用料：
种面团：
60g淡奶油
95g牛奶
20g蛋液
10g糖
2g酵母
5g黄油
250g高粉
主面团：
20g奶粉
20g蛋液
35g糖
2g酵母
5g黄油
2.5g～3g盐
做法：
种面团所有材放入面包机中，生面团程序30分钟，揉成光滑面团。
揉好的种面团保鲜膜封好放冰箱冷藏室（4摄氏度）17小时以上。
发好的种面团撕成小块，加入主面团材料用面包机揉到出膜。我的ACA面包机快速揉面程序25分钟。
取出面团平均分成3份，饧15分钟。
整型：面团擀成长条，卷起，再擀，再卷，别擀太薄，别卷太紧。
放入吐司模具，发至八分满。
烤箱中下层180度30分钟。中间加盖锡纸。
红粉佳人奶昔（小美版）
于夏日清晨
饮一杯浪漫
用料：
两根香蕉
半个红心火龙果
500克牛奶
做法：
选择熟透的香蕉，去皮切段，放入小美主锅。
红心火龙果切半，去皮，切四块，放入小美主锅。
牛奶500克，放入小美主锅。
盖上主锅盖和量杯，40秒/速度10。
倒入早餐杯。
尽情享用吧！
降火必备-绿豆海带糖水
春节这几天各种的吃，有点上火了，煮了个绿豆海带糖水来降火。
这款甜汤不但是老广的降火凉方，很多北方妹子也很爱喝哦。
用料：
100 g绿豆
1/2 条海带干
2 L水
300 g糖
做法：
绿豆用清水泡一晚上
海带泡1-2 小时，沥干，切丝
将#1和#2，加入2L清水，倒入锅中熬煮2小时左右。
煮好以后， 加入白糖，晾凉后即可食用
柿子饼(枣泥核桃馅柿子饼)
现在正是柿子成熟的时期，做成柿子饼就和南瓜饼一样软糯甜好吃。
用料：
两个软柿子
100g糯米粉
少许枣泥
少许核桃仁
做法：
软柿子去皮去核，只取果肉，也可以用料理机打细一些，咩有的话不打也可以，我自己做图方便就没有打，做来很棒的
糯米粉加入果肉中，一点一点加入，边加入边搅拌至不沾手，面团不可过软，稍微硬些为好
面团盖上湿布醒二十分钟
核桃仁剁碎加入枣泥中，枣泥也可以换成豆沙馅
面团搓长条，切成等份剂子，手上沾点水揉成团，压扁包入枣泥馅，再用手掌轻轻压扁
平底锅放油，小火加热煎至一面金黄再翻另一面煎至金黄，即可
煎至两面金黄后，吸油纸吸油后稍微晾一下享用，小心烫嘴哦。
土耳其面包
外脆肉软，淡淡的蜂蜜味，配大虾、牛油果、沙拉酱，真是令人无法抗拒，太好吃！
用料：
500g高筋面粉
5g酵母
20g蜂蜜
10g盐
260g水
15g橄榄油
做法：
高筋面粉、盐、酵母倒进盘里，加入橄榄油、蜂蜜搅拌几下，然后慢慢地一边加水，一边揉面。把面团揉至光滑而充满弹性，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂口呈不规则的形状，这就是扩展阶段，放回盘里盖上保鲜膜等面团发酵至2倍大
把发酵好的面团取出完全排气，分割成200g/个小面团，可以分出4个小面团，然后排入烧盘等第2次发酵至2倍大
预热200度，烧15分钟，ok！
咖喱鸡
用料：
2块咖喱
个土豆1
个洋葱半
1根胡萝卜小根
勺淀粉
克盐
克油
只鸡腿肉2
做法：
土豆胡萝卜切丁 洋葱切小块 鸡肉切块
第一步先爆炒洋葱后盛出（好吃的秘境在于这一步）
剩下的洋葱肉炒香鸡块
把胡萝卜土豆一起倒入锅中翻炒 然后放水淹没食材 加入适量咖喱 盐之类的调味可以不放 咖喱已经有味了 视个人情况而定
焖煮二十分钟左右放入淀粉增稠就可以出锅了 焖煮过程要注意翻炒以防糊锅
一道可口的下饭菜出锅啦
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
勺香油
根葱
克盐
勺料酒
个鸡蛋
克胡椒粉
做法：
羊肉馅。羊肉，放一个鸡蛋，放两勺淀粉，料酒，酱油，白胡椒，半勺盐，味精或者鸡精，香油。
热锅放油，放葱炝锅，放冬瓜
冬瓜那面儿有姜丝。放生抽。
炒至均匀，放入热水。盖上盖，把冬瓜煮制透明。放入丸子，放粉丝和香菜，放盐。
把丸子提前做出了。
洗净粉丝并放入，后放入丸子，盖上盖，煮一会。
放入两勺盐，放香油，白胡椒。
出锅
出锅
豆饭
用料：
红豆黑豆花生红米
做法：
前一晚放在绿色锅里面，选补养饭功能，第二天早上开始
酸白菜鲫鱼浓汤
用料：
酸白菜
筒骨 
鲫鱼
土姜   葱头   蒜头  干辣椒   芹菜   鲜辣椒    料酒
做法：
筒骨洗净炖，骨头捞出，高汤备用。
鲫鱼整条用油煎至两面黄金色，加土姜2片，放高汤里旺火炖至乳白色。
酸白菜切细放汤里面，加2勺料酒，中火继续炖20-30分钟。
葱头   蒜头  干辣椒用油爆香后，倒入3步骤里。
关火，芹菜   鲜辣椒切细洒鲫鱼上。
🍓草莓冰糖葫芦
用料：
10个草莓
50克清水
100克白糖
5个棒棒糖杆子
做法：
将草莓洗干净拿厨房纸巾擦干，把草莓两个两个串起来
锅内加入白糖和水中小火烧开至淡黄色（切记在煮糖水的时候不能搅拌）关火
把草莓放入糖浆里快速滚一圈，放在干净无水的盘子上放凉即可
啦啦啦，你也可以制作拉丝的草莓冰糖葫芦哦！
拔丝地瓜
所有图都是原图。
用料：
4个红薯
多一些油
100克白糖
做法：
1.地瓜去皮，切块，尽量切大小一样的块。小点块更好，我这个太大了。
2.我这四个地瓜是大个头的。
3.其实我这个地瓜偏红一些，没照出来。
1.地瓜洗几遍，控水。如果还有水，就用厨房用纸擦干。
2.多倒油，盖过地瓜。
3.我分三次榨的，地瓜太多了。
1.小火慢榨。火太大容易外面硬了，里面没熟。
2.把认为个头大的，拿筷子捅一下，软了，就好了。捞出。
榨完所有地瓜，待油凉一些倒出，锅里留一些油。

1.油稍微热一点，把糖倒里，我就用的普通的绵白糖。
2.小火，一定是小火，不停的搅拌，把糖熬化就关火。
3.把地瓜倒里快速搅拌。盛出。
1.如果想做上面一圈一圈的丝。就是再放锅里点油，熬点糖浆，熬好用筷子沾，之后一圈一圈绕着盘子里的地瓜拉丝。
2.自己家吃。不用那么完美，只要有丝就好。
3.喜欢糖多，可以多熬糖浆，确保每块地瓜上都裹上糖。
芝士青椒蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
少许（依据口味而定）盐
1/4个青椒
少许黑胡椒
少许油
少许番茄酱
做法：
鸡蛋打散加入青椒和盐
单面煎黄，把芝士片放在上面。（我用的是厚蛋烧锅所以做出来是方形的，如果是平底锅估计就是不规则的了(◦˙▽˙◦)）
等差不多熟了就对折
然后尽力把它整个的从锅里拿出来
挤上番茄酱
就阔以次咯ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
【宁氏私厨のParis-Brest 布雷斯特泡芙】
巴黎-布雷斯特泡芙是一位甜品师为了纪念某次自行车比赛（从巴黎到布雷斯特）创造的，圆形的造型如自行车轮胎，中间夹着巧克力榛子酱和卡仕达酱的mix酱。

本方子经过个人改良，更为简单易操作。希望大家喜欢。

ps:此方可做三只4寸泡芙。
用料：
100g低粉
90g牛奶
70g黄油
70g水
3只鸡蛋
少许精盐
若干草莓
若干杏仁片
适量奶油
做法：
准备好材料。
面粉过筛备用。
黄油，牛奶，精盐，水，入锅小火煮沸，加入过筛后的面粉，迅速搅拌成型。
面团出锅，趁热分三次加入打散的蛋液。（全蛋哦！）。将混合物加入裱花袋。如图裱于烤盘上。
刷少于蛋液。撒上杏仁片。
入预热过的烤箱，170℃。40分钟。
放凉。变脆。从中部剖开。进行装裱。
完成。
滋阴降火沙虫干花胶瘦肉汤
广东的夏天已经来临了
这款汤有滋阴降火、清肺补虚、解烦渴的功效。肾虚盗汗，小朋友脾胃虚，老人家夜尿多，肾虚腰痛都可以喝。

食疗养生并不难，平时注意饮食，汤汤水水多喝就对了。

食材中的沙虫干、虫草花蕾、鳕鱼胶、枸杞我家都有售。

欢迎加我VX：bebepond
用料：
150克瘦肉
20条沙虫干
3片鳕鱼胶 
少许虫草花蕾 
10粒枸杞
少许盐
10粒瑶柱
做法：
材料都各自提前泡发。
鳕鱼胶提前一个夜晚泡发
先干蒸10分钟，然后放在水里放在冰箱泡发一个夜晚即可。

瑶柱泡发15分钟
沙虫干先剪头和尾泡发一个小时，途中换一次水搓一下，把里面的沙搓干净即可。

虫草花花蕾泡发5分钟，途中换一次水
枸杞清洗一下即可，不用泡


水烧开放猪肉和鳕鱼胶，先熬30分钟，再放虫草花蕾熬15分钟，最后放沙虫干和枸杞熬10分钟左右即可。临出锅前5分钟放点盐～
翻滚的沙虫干
鳕鱼胶也是胖乎乎的
夏天要多喝这种汤
降火滋阴
滋阴降火，解烦渴，清肺补虚，肾虚盗汗，小朋友脾胃虚，老人家夜尿多，肾虚腰痛都可以喝。
芒果班戟
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
260克牛奶
30克白砂糖
15克黄油
2个芒果
250克淡奶油
25克白砂糖
做法：
鸡蛋加入30克白砂糖搅拌后筛入低粉拌匀，牛奶分2-3次加入搅拌均匀，加入融化的黄油搅拌均匀。
面糊最好过筛一下
不沾平底锅加少许油，小火煎制饼皮。第一次锅里抹了一点点油，以后都不需要再抹油。
饼皮煎好放盘中摆平放凉待用，芒果削皮去核，果肉切块，淡奶油打发。
奶油和芒果肉放饼皮上，包裹起来即可。
香甜可口的芒果班戟
经常玩手机，运动少喝这个胡萝卜汁
今年鼠年眼睛真是受累了，不是看电视就是玩手机，一起喝杯这个，营养又健康！
用料：
2根胡萝卜
100克大米
100克小米
做法：
两根胡萝卜 ，大米小米淘洗干净，放破壁机里打成米糊。最后加糖调味！
健康营养，大朋友小朋友都喜欢
茶香魔鬼蛋
家宴上用白水蛋或者茶叶蛋、卤蛋之类招待亲友到底太简慢了些，于是，做点小变化，简单的煮蛋就变成家宴上人人争着来一只的美妙冷盘咯！
用料：
6-8个鸡蛋
2勺沙拉酱
一勺芥末酱
一根香葱
少许(现磨)黑胡椒
一块桂皮
两片香叶
一小撮丁香
一个八角
两匙老抽
适量盐
一小撮龙井茶叶
做法：
煮鸡蛋，同时另一个锅，卤料加足量水，点火煮卤水（要保持卤水清澈，可用调料盒把卤料以及茶叶都装上再煮）。
鸡蛋煮好后去皮，卤水锅煮到出味后，将鸡蛋放进去，煮5-10分钟后关火，让鸡蛋留在卤水中浸泡1小时以上（时间越长越上色入味）。
取出泡好的茶香卤蛋，对半切开，用勺子挖出蛋黄，集中放在碗中捣碎，加沙拉酱、芥末酱拌匀，我觉得喜欢味道更奇妙一点的可以再撒点辣椒粉、鱼籽酱之类的一起拌匀。
拌好的蛋黄放入装好菊花嘴的裱花袋里，挤回蛋白中，表面撒上现磨的黑胡椒碎，用切碎的小葱叶装饰，即可摆盘上桌。