xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆豆腐银耳炒胡萝卜
家里不知不觉囤了好多银耳，改样花样吃起来，本来也是四季皆宜的好菜，超多胶原蛋白，滋阴润肺，怎么做都好吃，今天就炒来吃。
用料：
100克脆豆腐
100克胡萝卜
1朵干银耳
6粒枸杞
1.5克盐
3克浅色酱油
0.5克胡椒粉
1克自制香菇粉（没有可省略）
30克纯净水
做法：
脆皮豆腐切块焯水
银耳泡发去根，撕小朵焯水
胡萝卜切片
热火起油，放所有材料，翻炒1分钟，加全部佐料，加盖炖2分钟，加枸杞，收汁
盛出即可
白菜汤
简单到没朋友
🥬白菜掰开一瓣一瓣，洗净、切块；
🥬准备少许芹菜
🥬起锅烧油，油热下蒜头，爆香蒜头后下白菜，              
      翻炒2min
🥬加两碗水盖上盖子
🥬焖3分钟，下芹菜、葱、翻炒一下端盘
✅完成
用料：
2个白菜
少许盐
1根芹菜
2碗水
2根葱
做法：
白菜洗净
切
起锅烧油
油热下蒜头🧄
下白菜翻炒2min
下两碗水
盖上盖子焖3分钟
下芹菜葱翻炒一下出锅
✅完成
肥牛金针菇
在日料店吃到的一道菜，甜甜的好好吃
用料：
冰冻肥牛
金针菇
耗油
白糖
生抽
做法：
1.  金针菇清洗干净切头
2.肥牛解冻清水冲一下
3.肥牛卷住金针菇，金针菇量随意
4.平底锅倒少许油，把卷好的肥牛卷码好，小火，肥牛变颜色翻身
5.耗油一勺生抽一勺，老抽半勺，白糖少许调成半碗酱汁倒入国内，收汁既可
自制玉米猪肉肠
得到了全家老少一致好评的自制香肠😏前阵子在卖猪肉的地方买点灌肠，那个大姨问我加不加添加剂，我说孩子吃别加，结果买回来真的跟吃水煮饺子馅一样😂找到窍门灌肠超级简单，不要怨肠衣不好啊。
用料：
1500克猪肉
120克畅之味台湾烤肠调料
90克清水
30克淀粉
适量玉米粒
一袋盐渍肠衣
做法：
绞肉机碎肉，一定别绞太细，要有肉粒，否则你吃的就是饺子馅……
加入所有材料拌匀，搅拌上劲
盐渍肠衣冲洗干净，浸泡30分钟
找到肠衣的一头，慢慢套在灌肠器上，末端用线打上结
慢慢转动灌肠器，把肉推进肠衣里，按所需长度调整系线位置。
找阴凉通风处把香肠晾干，一天即可。
凉水下锅，小火煮至香肠漂起来
烤箱烤着吃
烤肉串串吃
土家酱香饼
用料：
300克面粉
200克温水
炒菜的量食用油
七八粒花椒
2个八角
两勺红油豆瓣酱
1.5勺甜面酱
1.5勺海鲜酱
1.5勺蒜蓉辣酱
适量熟芝麻
适量孜然粉
少量白糖
三棵香葱葱花
做法：
和面
炒酱
烙饼，步骤同千层饼
饼熟后抹酱撒葱花
红糖醋姜
超级简单的红糖醋姜，体寒女生最适合的暖宫配菜，做一次可以吃大半年，平时吃饭时盛一点出来，碰到油腻的菜，去油腻也是极好的。
用料：
500g新鲜生仔姜
400ml陈醋
适量（依据口味添加）红糖
做法：
新鲜仔姜洗净，切细丝（尽量细）
锅内加入陈醋，衡量的标准就是刚刚淹没过姜丝即可。再加入红糖搅匀，红糖的量以醋汁尝起来酸酸甜甜，个人口味为准。但也不要太甜，毕竟煮的过程中陈醋会挥发一部分。
盖上锅盖，中火煮滚以后搅拌姜丝，确保没有粘锅，立刻将火调整至最小，一直盖锅盖煮。
十几分钟后（煮的时间取决于姜丝的粗细），姜丝煮软了就可以关火啦。室温冷却后姜丝连同醋汁一起装入密封罐，放进冰箱，想吃的时候取就可以啦～
香炒胡萝卜洋葱黑木耳
超简单超香的素菜。
用料：
80g胡萝卜
4朵-5朵木耳（干）
60g洋葱
10ml生抽
少许盐
四分之一小匙十三香
麻油
做法：
木耳泡发，与胡萝卜洋葱切粗丝。
国内加入麻油。加入洋葱，炒软后加入胡萝卜木耳加入酱油，少许盐和十三香，继续翻炒。
盛盘。
红烧肉炖蛋
用料：
750g五花肉
350g鹌鹑蛋
适量葱、姜、大料、冰糖、盐、鸡精
做法：
(๑• . •๑)
蛋白吐司
找了半天，没有找到这个方子，自己上传一个

配方转自苏慢慢的蛋白蜜豆吐司，原方地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_582a00500100f3yn.html

只不过把蜜豆换成了黑提干而已。
用料：
280高粉
28糖
3盐
3酵母
70蛋白
28黄油
随意黑提干
做法：
后油法揉至扩展，加入泡了水的黑提干，放在温暖的地方发酵两倍大。
取出分割成两份，滚圆松弛15分钟，卷擀两次，放入土司盒中，放入发酵箱中38度发酵。
发酵结束放入预热180度烤箱30分钟即可
小小香葱肉松面包卷
非常简单快手的一款面包，而且用模具这样做，出去玩的时候也方便携带。一个一个小小的，深受小朋友的喜欢。
香葱肉松和面包是绝配，也可以加上小朋友喜欢吃的培根或者脆皮肠之类的。
我用的是两个六连模，做出来12个小面包，也可以用烤盘做。
用料：
主面团材料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克细砂糖
25克全蛋液
90克牛奶
3克盐
2克酵母
20克黄油
夹馅：
适量香葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
主面团材料除黄油之外其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。这款面包不用那么薄的手套膜都可以，主要膜比较有韧性弹性就可以了。手揉机揉都可以，机揉的一些小技巧可以看我之前的方子。
面团揉好之后滚圆放盆里，盖上保鲜膜进行基础一发。一发的温度是25-28度，现在这个季节大部分城市应该直接室温就可以了。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。我是发了大概45分钟，发酵没有一定的时间，主要看状态。
发酵好之后给面团排气，排气轻拍按压就可以，切记不要破坏面团组织，不要过度揉，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好之后给面团整形，擀成长方形的薄片，具体尺寸我没量。
然后刷上一层薄薄的沙拉酱，如上图图片所示，有一边空一点出来，角落那里不要涂到，涂好沙拉酱，撒上香葱和肉松。自己做的就是这么足的料，好像都不要钱似的拼命撒，也可以放上小孩喜欢吃的脆皮肠或者培根。
从长的那个方向卷起来，尽量卷紧一点，然后收口捏紧，把收口朝下。平均切成12等份，目测差不多就可以，不要差得太多，以免大的大，小的小。
全部整形好放入六连模的模具之中，我都放上了纸托，因为家里有很多纸托。没有纸托的可以把模具内壁涂一点点油，虽然模具是不粘的，但是涂上油以便脱模的时候不会太虐心。

弄好之后放入温度35度湿度75%-85%的环境下进行最后发酵。我是放入烤箱，烤箱开启发酵功能，自带烤盘里面放温水。智能烤箱开启发酵功能可以选择温度，烤箱是没有湿度调节的，放水控制湿度。普通的那种老款烤箱温度如果偏高的情况下就开启发酵功能，不要开温度，如果烤箱没有发酵功能的也是一样，掌握不好的可以买个温湿度计。
发至大概两倍大，面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹，做面包不管是一发还是二发，都是看状态，温度，湿度，配方，操作…都会影响，所以没有谁能够保证有特定的发酵时间。


二发好之后取出来，然后烤箱开始190度预热。我都是习惯抬高温度预热，因为食物送进去会吸走一部分的热量，打开烤箱门放食物的时候温度也会下降一点。
揉面的时候打了一个鸡蛋，用了25克的全蛋液，剩下的就留着，刚好可以刷这个二发好的表面，面团表面白色的地方都可以刷上。


放入充分预热好的烤箱，调上下火180度烘烤10分钟之后转为下火180度上火160度再烤12分钟左右，我这里说的时间和温度仅供参考，不是说我用多少温度时间，你们就一定用多少温度时间，大家所用的温度都是按照平时自己烤箱实际的调节，不同品牌烤箱都存在着不同的温差，哪怕是一模一样品牌的烤箱也会存在温差，根据自己烤箱实际的调节，有一些品牌的烤箱偏高几十度的都有，所以不要说跟我一模一样做，然后又来问我为什么我的表面都黑了，为什么我的温度这么高，我都是按照你的温度来的…这些都是老生常谈的话题了，表面上色过深的也可以加盖锡纸，根据实际调节，有时候小贴士大家都没看，然后传作业的时候都来问我：我都是按照你这样做的，为什么会这么黑？为什么会这么硬…
出炉之后把小面包卷从模具中拿出来，放至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
香葱肉松与面包的绝配，满满的肉松，好吃看得见
红豆饼
用料：
低粉
做法：
飞雪无霜老师的，截图记录一下方便下次直接做
翻倍量做的
成品
完成
腊八粥
用料：
10g干百合
80g大米
80g糯米
30g小米
30g薏仁
50g红小豆
50g绿豆
40g蜜红枣（或干红枣）
50g板粟
25g花生
25g人参果
10g莲子
30g黄晶冰糖
2500ml清水
做法：
将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用
如果用干红枣，需要先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。）
莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软
将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆、花生和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳
将小米、百合、蜜红枣、人参果和板栗放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌
待粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可
适合宝宝和老人的香菇胡萝卜羊肉饺子
羊肉纤维比较短，不容易塞牙，并且容易消化，很适合小孩和老人吃，突然翻出冰箱里奶奶给的羊肉馅，想起奶奶包的羊肉饺子
用料：
500g羊肉馅
8朵鲜香菇
胡萝卜
姜
半根或者一小根胡萝卜
花椒粉
酱油
料酒
盐
香油
做法：
羊肉馅加葱姜末，料酒，花椒粉，酱油，盐，香油拌匀，加水，搅上劲，再加一点水，搅打20分钟，使肉馅细腻，饱含汤汁
香菇切小丁，胡萝卜擦丝，热油，爆香葱花，下胡萝卜，香菇，炒至香菇出水，发软，有香味即可
混合香菇胡萝卜和羊肉馅
煮熟即可
全麦贝果（中种冷藏法）
爱全麦贝果，却怕低含水量的面团会让面包机提前夭折，所以才有了中种冷藏法的贝果方子，这下放心了，面包机可以妥妥的揉低水量面团啦。
       家人最爱贝果三明治，肉饼生菜沙拉酱，是标配。
    注：肉饼配方请点下面链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/102805790/
用料：
【中种】
180克高粉
130克水
3克酵母
【主面团】
20+20+30高粉+全麦粉+低粉
15克糖
4克盐
1克酵母
30克水
15克黄油
适量（没有可不加）奇亚籽
【煮贝果水】
1000克水
50克糖
做法：
混合中种原料，揉成没有干粉的团即可。
放于温暖的环境（26-30度温度）发至4倍大，内部组织有密集的蜂窝状。
除黄油和亚麻籽外的原料外的主面团原料，和发好的中种一起放入面包机，揉至面团光滑后加黄油和奇亚籽。（我的面包机工作一个程序20分钟即可）
揉好的面团直接分割成9个（约50克1个大小），滚圆依次排列。
滚圆后的面团按扁擀圆卷成圆柱状，捏紧收口处。
按顺序依次排放。
将圆柱状的面团搓成约17cm的长条。
一头擀薄，一头搓尖。
包起来，捏紧收口。
放在烤盘上，盖保鲜膜，入冰箱冷藏醒发30分钟。
贝果水大火煮开后改小火，放入贝果胚，两面各煮30秒后捞起放晾凉网上沥干水份。（煮过水的贝果有点皱是正常现象。）
烤箱预热190度，烤15-18分钟至贝果上色即可。
江山菜谱之清保凉汤
清热解毒的炖汤
用料：
20克玉竹
19克熟地
32克薏米
28克枸杞
18克党参
2个蜜枣
257克龙骨
33克芡实
做法：
洗干净
泡水30分钟
隔水炖4.3小时。
酥到掉渣的开口笑
儿子说今天是妈妈的节日，给您做到美食吧。我说好啊^o^~
还给拍了小视频
这是一款很超简单好吃易做的美食，一起动手做起来吧……
用料：
1个鸡蛋
适量白芝麻
2克小苏打
40克白糖
20克色拉油
200克面粉
做法：
用鸡蛋.糖.油搅到糖融化。倒入面粉和小苏打就可以了，一定是翻拌，预防面粉起劲……
面粉翻拌到没有干面，团成小球
沾水
沾芝麻
起锅烧油
油热，从锅边慢慢放，预防油溅到手上
一定要小火慢慢炸
每个都笑开口了，出锅

我吃着比买的好吃多了😃
爆炒田螺
用料：
一包老干妈香辣菜
500g田螺
两勺老干妈香辣豆豉
50g油
一块姜
三瓣蒜
少许盐、糖，鸡粉、料酒
做法：
田螺洗净
切片
过水
沥干水分
1.锅內放多点油，姜蒜爆香。
2.将过完水的田螺倒入爆炒30秒，加入料酒继续炒30秒。
3.加入老干妈香辣菜和香辣豆豉，继续爆炒1分钟。
4.加糖，盐，鸡粉拌匀出锅。
越式青柠鸡丝
没事在家随便做做，结果做完被家里小孩偷吃完了
用料：
1勺鱼露
5克糖
2克盐
1个青柠
10片金不换
适量白醋
适量酱油
适量鸡粉
2只朝天椒
1片鸡大胸
3片姜
适量料酒
2瓣大蒜
做法：
冷水中加入料酒姜片，下鸡大胸煮，水开后大概10分钟，用筷子试试，能戳进去证明熟了
鸡胸拿出放凉，然后开撕吧，尽量别撕太碎，不然没口感，还非常吸调料。
辣椒、金不换，大蒜切碎后用木棍捣碎混合出味，然后加入其他调料，尝一下味道，到你能接受
开拌吧，记得拌均匀再吃哦！
干煎带鱼新手菜
用料：
7段带鱼
盐
姜
料酒
面粉
1个鸡蛋
做法：
我用的是东海带鱼段，去头去尾的，一段很长很宽，所以只用了7段，毕竟一人餐。带鱼清洗干净放在盆里，加入料酒，生姜片，盐，腌制半小时以上，
取一个碗打入鸡蛋，搅散，再取一个干净无水的盘上放面粉，电饼铛预热放油，
将腌制好的带鱼先沾上一层面粉，然后再沾上一层鸡蛋液，再沾上一层面粉放入电饼铛里煎，煎的时候要等一面已经成型了再翻面，避免弄碎……等到两面焦黄酥脆就可以出锅了
外酥里嫩的蒜香排骨
变着花样吃肉 好吃的停不下来 缺排骨啊哈哈 抓紧记录下来 固定住这吮指的美好瞬间🤣
用料：
肋排
生抽
料酒
蒜蓉
姜
老抽
蚝油
黑胡椒
盐
白糖
辣椒面
淀粉
做法：
排骨洗净 不绰水 加入除了淀粉之外的所有材料 搅拌均匀 腌制一小时以上
加入淀粉 搅拌均匀 油锅烧至五分热 
排骨倒入油锅 炸十分钟左右撩起 油锅大火烧热放入排骨复炸 一分钟左右出炉
蒜香排骨 一盘吃不够
中餐厅2之芋儿鸡
这一次轮到白举纲和王俊凯做主厨，王俊凯做了一道香辣的芋儿鸡
用料：
适量鸡肉
适量芋头
适量花椒
若干干辣椒
适量豆瓣酱
若干姜片
适量水
做法：
鸡肉入锅煮沸去血水，煮沸期间把芋头去皮切块
在另一个锅里加入花椒、辣椒、姜片、豆瓣酱爆香
加鸡肉翻炒
加水
转小火炖煮至鸡肉入味
沸腾后加入芋头再次炖煮入味，芋头和鸡肉都入味后即可关火出炉
羊肉汆面
小时候，能吃上一碗羊肉汆面是一件很幸福的事情，无论走到哪里都忘不掉的妈妈的味道！
用料：
适量羊肉
适量盐
个番茄
个土豆
个青椒
适量姜末
适量葱花
适量花椒粉
适量胡麻油
适量生抽
适量老抽
少许香菜（自己种的）
做法：
羊肉切片，葱姜切末。
土豆切条、番茄、青椒切丁，香菜切碎。
羊肉片加入葱姜、老抽、生抽、花椒粉、盐胡麻油拌匀。
面醒好
擀好切柳叶片
锅中加水开锅放入土豆条
土豆熟了下入面条
放入味好的羊肉迅速划散
加入青椒、番茄、鸡精。
最后加入香菜
浓浓家乡味，深深父母情！
土豆牛肉丝
牛肉一般红烧的多，今天炒一个，超级下饭，哈哈刀功欠缺，成品莱超受欢迎。
用料：
200克牛肉
1个土豆
少许葱、姜
适量红薯淀粉、孜然粉
2勺皇后橄榄油
做法：
牛肉切丝，加入红薯淀粉拌匀
皇后锅中火预热后倒入牛肉丝
牛肉丝翻炒变色加入葱姜、少量热水盖上锅盖等锅盖可以转动，掀起锅盖倒入切好的土豆丝，再盖上锅盖等锅盖可以转到掀起锅盖，加入适量的盐、撒入孜然粉就可以出锅了
装盘上桌，美味可口的土豆牛肉丝可以吃了。
自制草莓酱
无需任何添加剂 只需草莓 白糖和榨汁机
用料：
一斤草莓
5克白糖
做法：
草莓清洗干净，加入榨汁机里进行搅拌
搅拌15秒
准备倒入不粘锅里
草莓汁倒入不粘锅，加入白糖进行搅拌
等到粘稠状 关火
待草莓酱稍微冷却 装入已经高温消毒过的玻璃瓶内密封好
柠檬塔
Pie Dough
Almond cream
Lemon juice mixture
Italianne Merignue
Sliced almond

Delicious!
用料：
4egg
120mlegg white
200gflour
130gicing sugar
220gsugar
2lemon
4mlmilk
160gbutter
3egg yolk
20gsliced almond
40mlwater
做法：
Lemon tart without sliced almond
After baked, need to be a lighter colour.
玻璃碗黑面包脆
用料：
蔓越莓
2tsp酵母
400克高筋面粉
2tsp细砂糖
适量盐
椰蓉
375克温水
做法：
温水里加酵母和糖酵化八分钟
面粉加盐搅拌 加温水酵母液
整理成面团发酵
整理成小面团二次发酵
烤箱190度25分钟
切成小块再烤20分钟成面包脆
鱼香肉丝
红色的胡萝卜、绿色的青椒、黑色的木耳、黄色的肉丝经过油盐酱醋、葱姜蒜的调味，通过我爱之手的翻炒最终完成了我人生中第一道为爱而做的美食-鱼香肉丝
用料：
200g瘦肉
一个青椒
一个胡萝卜
少许黑木耳
一勺豆瓣酱
少许葱姜蒜
适量白糖、白醋、料酒、酱油、盐、淀粉、花生油
做法：
一、食材准备：
瘦肉丝：木耳（切碎）：胡箩卜丝：青椒丝=5:1:1:1；
葱：姜：蒜：豆瓣酱=2：1：1:2；白糖：香醋：料酒：酱油：淀粉=1:2:2:1:2，调成芡汁；
用蛋清、料酒、少许盐胡椒粉将肉丝搅匀，腌制10-15min。
二、将腌制好的肉丝倒入（加入少许花生油）锅翻炒，等肉丝发白时，盛出。
三、加植物油，炒胡萝卜10-20s，炒豆瓣酱至红油出。
四、翻炒青椒和木耳。
五、待青菜5成熟，加入肉丝翻炒，倒入芡汁后1min出锅。我人生中第一份鱼香肉丝：我给它起名——爱之思绪。
水煮牛肉
用料：
牛肉
辣椒
郫县豆瓣酱
淀粉
花椒
做法：
牛肉切片，用淀粉、油抓匀，冷藏2小时以上，可以使牛肉更好地上浆
锅中倒油，六成热时放入牛肉片，翻炒至牛肉变色，出锅
锅中倒多些油，用中火，放入干辣椒和花椒爆香后，倒入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒后浇在牛肉上即可
肉末打卤饭
用料：
30g猪肉末
适量胡萝卜
适量葱
适量蒜
一个香菇
适量味极鲜
适量料酒
做法：
葱、蒜、香菇、胡萝卜、切碎备用
热油下肉末 翻炒后依次下入葱蒜、香菇 胡萝卜、倒入料酒 味极鲜 翻炒上色填入100ml开水，小火至汤汁收尽，出锅淋在米饭上
南瓜吐司
用料：
500克高筋面粉
320克南瓜泥
6克酵母
80克白砂糖
70克全蛋液
6克盐
20克奶粉
50克黄油
做法：
南瓜蒸熟

除黄油、盐、高粉奶粉以外的材料放入主锅30秒速度3混合
加入高粉及奶粉，30秒速度3到6混合，加入盐，3分钟揉面，加入黄油再揉面4分钟。
揉好的面团,可以进行一次基础发酵，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大,发好的面团均匀分成6份，排气后静置15分钟。

如图卷好放入吐司盒进行二发
发至吐司盒8分满，放入预热好的烤箱
上下火180度40分钟
出炉
完全冷却后切片享用~~
粤式豉油鸡
做法简单，色泽漂亮，味道不错，可以试试。
用料：
半只公鸡
适量油
几个红葱头
1个独蒜
大的，1芽老姜
3份蒸鱼豉油
4份清水
1小块冰糖
几根香葱
做法：
整只或半只公鸡（不能斩小块，若锅子小则斩成两大块即可）洗净、沥干；
热油，中小火，把鸡放入，先煎无皮的一面，再煎有皮的一面，煎至表面皮肉金黄、断生；
把鸡推到一边，底油下葱头段（红葱头最好，没有就用白香葱头）、蒜片、姜片炒香，与鸡翻匀后，烹入少量蒸鱼豉油，出香至鸡肉裹上豉油汁（不时翻动，以免糊锅；
倒入将清水和蒸鱼豉油以4：3比例配制好的味汁（量以没过大半鸡肉为宜），加入一小块冰糖，撒上剩下的姜片蒜片，旺火催开，加盖，中小火焖煮至汤汁浓稠，关火；
将鸡肉捞出，斩块装盘，面上撒小葱叶段，锅内汤汁滤去渣子，淋在鸡块上即可。
热带迷情的百香果西柚蜂蜜汁
唇齿间游走的酸甜的小确幸～
用料：
1 个百香果
1 个红西柚
1 勺蜂蜜
100 克温水
汤锅
榨汁机
做法：
西柚剥去白瓤、白皮，只用果肉加温水榨汁备用；
百香果我用的冷冻的（新鲜的当然更好），解冻后挖出果肉与西柚汁混合；
百香果与西柚混合汁倒入汤锅，加入蜂蜜；
开火加热，一边不停搅拌，烧至八成开；
关火，盛杯，完成！
宝宝辅食：栗子鸡丝粥-栗子粉糯，香菇鲜美，加上高蛋白的鸡肉，营养美味，老少皆宜！11M+
老少皆宜的一款营养粥
栗子粉糯
香菇鲜美
加上高蛋白的鸡肉
营养美味

用新鲜鸡腿肉口感会更嫩
给小宝宝吃，还可以把栗子处理成栗子蓉，更软糯香甜
大米还可用少许植物油腌制30分钟，粥会更香更软烂哦

适合年龄：11个月以上，咀嚼能力有限的宝宝，还可以用料理棒搅拌成泥食用
难度：易
用具：刀、砧板、BB煲BB粥功能（也可以用电饭煲煮粥功能，或者砂锅）

小芽营养问答
栗子的营养价值非常高，含有丰富的淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，素有“干果之王”的美称。
宝宝肠胃未发育完全，需适量食用，不要吃太多，便秘腹胀宝宝不要食用。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
用料：
50g大米
50g鸡肉
40g栗子
30g（3-4朵）香菇
400g清水（炖粥用）
少许（可不加）盐
》加水的量大家可以根据自己的喜好调整，想稀一点就多加水，浓稠一点就少加水。
》大米可先用少许植物油腌制30分钟，也可不腌制哈。
做法：
将栗子凉水入锅，煮熟煮软，差不多要煮到20-25分钟。
》也可以用蒸的，小芽个人比较喜欢用煮的，煮的口感更润。
》因为煮的时间比较久，一定要多放点水，不然一下子就煮干了。
取出煮好的栗子，放入凉白开中冷却，然后用刀切开取出栗子肉，并处理成小块备用。
》此时也可以做成栗子蓉，做法在最后的小芽碎碎念中有的哈。
煮栗子的同时，取另外一个锅，锅里放水，将鸡肉煮5分钟左右，撇去浮沫，再炖煮15分钟，然后用筛子捞出鸡肉丝备用。
》这里需要把鸡肉煮到8成熟左右比较好，大家要自己把控好哈。
》刀功有限的，可以先顺着鸡肉的纹理切片，煮烂放凉后顺着纹理撕成细丝，或者用擀面杖直接碾压碎即可，但这样就要延长煮的时间啦。
将米放入BB煲，加入清水，用BB煲“BB粥”功能或电饭锅“煮粥”功能，进行熬粥。
》BB煲大概需要2个半小时，电饭锅需要1个半小时（每个品牌的BB锅或电饭锅，煮粥时间可能会不一样，妈妈们需要根据自家情况，调整下操作的时间哈）
》一般小芽熬粥，米和水的比例，会用1：7或1：8的比例，前者稠一点，但如果加的配料较多，就需要多加点水了。
在BB煲炖了差不多1个小时的时候，将栗子肉、香菇、鸡肉丝加入，继续炖煮到最后，可以加一点点盐调味。
》电饭锅煮粥功能建议煮到半个小时的时候加入，小芽家的电饭锅煮粥需要1个半小时哈，大家需根据自家电饭锅调整时间。
好啦
美美开动吧。
枣饽饽
婆婆手作
过年供养用
等着看今年能集齐多少神器
召唤神龙
用料：
颗红枣
克面粉
做法：
我懒啊 大家看视频吧
泡菜芝士豆腐煲
用料：
适量豆腐
一小包泡菜
一片芝士片
我用了一片米粉喜欢什么下什么
做法：
砂锅倒入切成小块的豆腐加点水开始煮，大约3分钟后加入泡菜，我加入了一片米粉，然后还加了小半碗水
盖上锅盖煮大约7-8分钟，然后铺上芝士片盖上锅盖焖1-2分钟。开吃！
黑豆紫米豆浆
用料：
克黑豆
克黑芝麻
紫米
克水
做法：
黑豆，紫米冲洗两遍
加水到刻度
可乐鸡尖（会吃上瘾）
没买到鸡翅，用鸡尖代替，做法简单，一样好吃，哈哈～
用料：
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
3片姜
1瓶可乐
300g鸡尖
做法：
1.鸡尖洗干净，加点料酒、酱油和生姜淹制20分钟，一瓶可乐备用。
2.热锅下油，将鸡尖倒入，翻炒至微焦黄后放点盐，并加1勺老抽上色翻炒下，然后倒入和鸡尖持平的可乐，盖上锅盖焖8分钟左右收汁即可。
出锅！
烧烤（电烤炉）
2020年，疫情，闭关20多天了，已经逼出各种厨艺。这个春节不只胖三斤了！
用料：
#武器
电烧烤炉，签子，刷子，夹子，凳子
#撒料
椒盐，烧烤粉，孜然粉，孜然粒，辣椒面，食用油
#肉
猪肉串，羊肉串，牛肉串，花蛤，香肠，扇贝
#蔬
玉米，黄瓜，千叶豆腐，鱼皮豆腐
做法：
签子洗干净，然后用刚烧好的水烫一下
黄瓜削皮，部分消掉，比较美观
串啊串
鱼皮豆腐
串啊串
千叶豆腐，切片
串啊串
羊肉串，买了现成的
香肠要串好签子再划几刀
后腿肉，去皮，切丁
我这里总共用了284克
半勺老抽，1勺生抽，1勺烧烤汁，黑胡椒粉，孜然粉，1勺蜂蜜，蒜末。搅拌均匀。
腌制2小时
腌制后，串啊串
牛肉，用了这种牛排的，切丁
洋葱切丁
串啊串
好咯
撒料，食用油，准备好
涂油，烤，翻面，涂油，烤，两面撒料，烤，吃
不要忘记秘密武器，干了
花蛤洗干净，准备锡纸，放蒜末，姜片，包起来，开始烤
20分钟后可以吃了
肉末烘蛋
自从做了粉皮焖蛋之后，对烘鸡蛋这种东西的爱就无以言表了，而且越练越好有木有！
一直打鸡蛋打鸡蛋，打到内部充满空气，然后进到冒着散气的锅里，一瞬间，鸡蛋就吹气球一样的变得厚厚的，很松软。
底面熟了之后，一翻面就可以看到已经熟了的金黄色的鸡蛋，那种颜色真的是太美妙了呀呀呀。
用料：
三个鸡蛋
一小碗肉末
一小碗木耳
五六个红椒
两勺生抽
一勺盐
做法：
鸡蛋放入一点盐，一点水，用力打到里面有很多小气泡。
热锅热油，多些油，在油轻微冒烟的时候倒入鸡蛋，底面凝固之后翻面。再过五秒钟出锅。
锅里留底油，肉末和泡好的木耳同时下锅，放入生抽，盐，翻炒。
肉末快熟了的时候放入红椒翻炒均匀。
盘底放鸡蛋，上面卧上肉末。
电热饭盒带饭记录
封面里的菜，我全都……不会做。
_(:з」∠)_
这是一个手残党摆脱外卖的黑历史，仅此纪念。
持续更新中，然鹅并不知道能坚持多久呢。

P.S.如无特殊说明，所有饭菜都是用电热饭盒蒸熟的。
用料：
能吃就行还管辣么多
做法：
202
7.9 
第一天，勉强成功香菇蒸鸡，基本失败的水蒸蛋。
蒸蛋一时爽，刷碗火葬场_(´ཀ`」 ∠)__ 
202
07.10 
卖相极差的咖喱乱炖，咖喱真是手残党的好盆友。
腊肉火腿拯救了没盐的芦笋和蘑菇。

202
7.15
卖相很差的蒜蓉菠菜虾仁魔芋粉
不想带盐的腊肉蒸菜。
凑数的玉米_(:з」∠)_
202
7.16 腊肉饭，有汤了，嘎嘎
爆炒虾仁
用料：
500g虾仁
一根青椒
一根红椒
一个洋葱
100g葱
做法：
虾仁清洗干净！放入大量的有将虾仁放入油锅炸！炸到虾仁浮出油面！将虾仁倒出放干！
放入油烧热先放入羊葱炒放入百搭火锅底料加青椒红椒一起炒放入盐味精鸡精鸡粉把虾仁倒入一起翻几下把味道炒进去出锅撒上葱花即可
家常红烧带鱼
用料：
条带鱼1
勺酱油2
勺料酒1
克糖3
片姜4
根葱5
做法：
洗干净带鱼控干水分
锅烧热放适量油用厨房纸巾尽量擦干鱼下锅煎
中火煎4分钟左右翻身煎另一面
煎鱼的空档切好姜丝和葱末
放入酱油、料酒、少许白糖、水、葱末和姜丝一起焖片刻......
好吃鲜香的红烧带鱼做好了、开吃！
花样凉皮
家里有水果的，可以做点不一样的凉皮哦，家人孩子都会喜欢的~
用料：
100克面粉
2勺淀粉
1个红心火龙果
做法：
食材如图，红龙果不需要这么多，三五小块就能出颜色哦
火龙果打汁，倒入清水和面粉，边到边观察颜色，差不多粉粉的就行。再加适量盐
锅烧水，披萨盘刷油，倒一层拌好的面糊，一定要晃平了，蒸2分钟有气泡并且凝固了就可以了
瞧，拿出来是这样的
对折准备切成条
配点黄瓜萝卜丝，浇上料汁，完美的夏天😘
肉蓉豆腐
用料：
北300克豆腐
15克火腿
瘦75克猪肉
15克虾米
15克冬笋
15克香菇
1克盐
15克黄酒
2克味精
3克大葱
1克姜
25克酱油
玉米3克淀粉
50克植物油
做法：
将猪瘦肉剁成泥；2。 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；3。 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；4。 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；5。 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成
超美味的冬瓜绿豆排骨汤
夏天想了好久的冬瓜绿豆排骨汤，以前在家的时候麻麻夏天特别爱做，后来自己出来住了都没有喝过了，周末的时候去超市把料备齐了回家就开始炖，味道超赞的~
用料：
10个排骨
小半碗绿豆
四分之一个冬瓜
适量葱、姜、盐、鸡精
做法：
先将绿豆用冷水泡1个小时
排骨可以在买的地方让老板再将一个切成2个大就足够了，将排骨放入锅中用冷水煮开，去除血水。
将冬瓜切片，不用去皮，因为冬瓜皮的营养价值非常高。而且还有清香味。
因为我们没有炖锅，所以用电饭锅炖的，将去除血水的排骨、绿豆、葱、姜放入电饭锅中按到煮饭模式即可。炖到水开了之后用两支筷子将锅盖架起来以免水漫出电饭锅，之后再加入冬瓜加入盐炖15分钟即可盛出，在盛出的碗中放入鸡精即可。
凉拌千张
用料：
2张千张
半个洋葱
两勺油辣子
适量生抽
适量陈醋
适量鸡精
适量盐
适量小葱
适量花椒油
适量香油
做法：
千张下锅煮熟过凉水切丝
洋葱切丝
放入调料搅拌均匀
抹茶卷
尝试过很多方子，失败了数次的抹茶卷终于在最近磨合出了最适合我的做法。
发现了用茶筅打过的抹茶做出来的抹茶卷颜色更好看，没有大颗粒。
做之前请仔细的阅读小贴士好吗？比心♥
用料：
10g抹茶粉
55g牛奶
40g色拉油
4个鸡蛋
45g低筋粉
60g细砂糖
做法：
准备工作把蛋清蛋黄分离。
第一步在抹茶粉里分次加入温牛奶，每次都要用茶筅打至均匀无颗粒。再倒入色拉油，换蛋抽搅拌。最后逐个加入蛋黄，搅拌均匀后把面粉过筛进去。
用上下左右划十字的手法，将面糊搅至看不见干粉，无颗粒的状态。
细砂糖在蛋白打散后即可一次性加入。打发至打蛋头拉起蛋白霜呈现挺立的小尖角后，与之前做好的面糊用上下翻拌的手法拌匀。
将拌好的面糊从略高处倒入烤盘。晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里，可借助刮刀或者刮板使得表面平整。轻震烤盘后送入预热好的烤箱。烤160度25分钟。
我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也可以很轻松的脱模。
果蔬卡通面
用料：
1把菠菜
150克南瓜
500克面粉
若干火龙果，紫薯，西兰花等
做法：
果蔬切碎
西兰花蒸熟
火龙果，西红柿直接破壁机打成果泥，南瓜，胡萝卜西兰花紫薯先蒸熟，菠菜先在水里焯一下，然后打成泥，破壁机果酱档，然后按照150克泥一斤面的比例和面，不同的面吸水率不一样，可以微调，尽量和的硬一些，醒半个小时，有压面机的可以从厚档慢慢压薄，没有的就用力拿擀面杖擀吧，最后用磨具卡出形状，摊平晾干。
清汤抄手
抄手是前几天包好的，冻冰箱里。Ps：白天上班，所以一有时间就会包很多抄手、水饺放冰箱里。晚上饿的时候或早上吃😋外面很多地方虽然好吃，但是抄手馅真的很让人不放心。家里做的干净卫生。过几天分享做法，因为现在已经凌晨12点半了。老公长智齿，疼的厉害但是又饿，所以只有给他做这个。分享这个做法也是突发奇想，望大家喜欢就行🙏
用料：
克胡椒粉少许
勺香油一点点
克盐适量
克味精适量
勺酱油一点点
克葱花
做法：
冰箱里装满了抄手跟水饺。绿色盖子的盒子里也是，因为我们👫平时很爱吃面食。你们能想象一个90斤的我，跟老公在一起半年长了20斤，就是这些面食给“害”的😭每天宵夜
小葱一根切花，鸡精半勺，盐一勺（因为碗有点大，老公喜欢喝汤，所以我汤放的多一点）胡椒粉一点点(因为这个上火，适当的放一点点就行，不放又不好吃。真的很伤脑筋🤣)放了少许生抽。作为一名四川人，没颜色总会觉得没有食欲，所以加了一点酱油。这个看个人喜好。可以选择不加。
抄手是冷冻过的，所以煮的时间稍稍长一点。加一点喜欢的菜叶。Ps：锅里有菜叶千万不能盖锅盖，要不然菜叶煮出来颜色会很不好看。看小姐姐小哥哥们口味怎么样，我大概煮了10分钟
准备关火之前，用勺子舀两勺汤放入碗里把调料拌匀。香油今天我没放。平时偶尔也可以滴个一两滴
起锅，装碗😁
土豆炒肉丝
用料：
1个土豆
200克肉丝
1个青椒
2片姜
1勺淀粉
5克胡椒粉
1勺鸡精
1勺鸡粉
1根葱
做法：
猪肉丝加盐，淀粉，胡椒粉，鸡粉，少量水，拌匀上浆。土豆切成丝，泡入清水洗净。
盐，淀粉，鸡精，少量水调成味汁
锅烧热，入油，加入猪肉丝炒至变色，倒入碗中。炒锅加油加葱段和姜末爆香，加入土豆丝翻炒，加猪肉丝和青椒丝炒散。快熟时加入勾兑好的味汁，翻炒几下即可出锅。
白菜干香菇虾仁饺
没想到我写的第一篇菜谱是在这个非常时期，现在的武汉新型肺炎疫情严重，我们呆在家里不能出门，采购物资也是有时间期限，加上超市并非所有的东西都能买到。我目前在疫情比较严重的地方，为了减少不被感染的风险，从封城到现在我一共才出门采购二次。所以我准备的物资其实是家里现存的，将就着食材做。
用料：
4片白菜
3只鸡蛋
7-8朵干香菇
数只干虾仁
一把小葱
二勺酱油
二勺耗油
少许盐
适量香油
适量五香粉胡椒粉
做法：
干虾仁用温水先泡发一下然后切成丁，干香菇同样操作。锅里倒油，待油热后将虾仁丁和香菇丁倒入锅中翻炒至有香味，盛起备用。
鸡蛋留一只蛋清和馅，其他鸡蛋打散后在锅中炒切成丁，盛出备用。
白菜去水：白菜切丁加盐揉匀，十来分钟后把多余的水挤掉。我挤了二次感觉还是很湿，直接简单粗暴的用锅煸了一下，快速除水分，还好没炒熟，😜
将前面几步准备好的材料倒一起加入蛋清，搅拌均匀，加入调料。感觉其实要是有肉就好了肯定口感味道都会好很多，但是家里没有一点肉星了，特殊时期特殊对待吧。
忘记加葱花了，后来补上了
最后包好的样子。幸运的是，本来我打算买面粉回来自己做的，超市没有面粉，后来还是因为没有结账的最后一盒饺皮放弃了，被我捡漏回来。
㊙️制酱料❗️巨好吃烤金针菇！
这款㊙️制酱料
可谓是万能烤箱菜酱料
烤个
茄子、土豆、金针菇、韭菜、丸子等
都可以
用料：
1把金针菇
6-7瓣蒜
40克左右油
2勺生抽
半勺糖
1勺醋
1勺蚝油
1勺胡椒粉
2勺辣椒面
1勺芝麻
15-20粒花椒
做法：
好吃，真的
辣椒面、胡椒面、熟芝麻、蒜末
锅中热油，倒入花椒，出香味，把花椒捞出。热油倒入碗中。
加入一勺蚝油、1勺醋、2勺生抽、半勺糖。
我没加盐，这个咸度烤金针菇挺合适。
来吧
均匀抹在金针菇上。
200度上下火，烤15-18分钟
我说好吃，你信么
腌笃鲜
经典杭帮菜 春笋上市选取嫩笋部位和鲜肉咸肉炖煮 汤鲜美
用料：
3根春笋
适量比例在2比1鲜肉咸肉
2张百叶结
适量葱姜
做法：
准备食材 将肉放上料酒盐腌制 春笋选取嫩的部位切块 春笋放水汆下去处草酸
锅水烧开放入咸肉鲜肉 姜片 大火汆下去除血沫
去除血沫后改小火煮1小时 等待汤色变白 放入笋和百叶结再煮30分钟
汤色变白后倒入 撒上葱花 无需放盐 可以出锅了
随性随手的经典意大利家庭面包- 「Focaccia 佛卡夏」
超级喜欢吃Focaccia，喜欢它油油弹弹的口感和丰富的食材搭配，它也是我学做面包后很快就尝试成功的一个新手友好的家庭面包，从此就成为了家中餐桌的常客。

它的制作过程简单，不像其它欧包得长时间伺候着，随手又随心，但口味和幸福感却丝毫没有打折。每次做都很期待切开和吃到嘴里的第一口，又香软又丰盛，是我最爱的面包了，也经常用作待客的餐包，宾主尽欢。

之前也写过一款类似的餐包http://www.xiachufang.com/recipe/104691329/ ，用的是天然酵种，这款Focaccia更加简单，一会儿就能吃上。更爱了。
用料：
#面团
250克高筋面粉/Tipo 00
12克（或干酵母4克）鲜酵母
165克水
15克（放入面团）橄榄油
#顶部
适量（涂抹表面和烤盘）橄榄油
酌情意大利香料
酌情新鲜迷迭香
酌情橄榄
酌情油浸番茄
酌情片盐
做法：
用室温水将新鲜酵母融化。

* 面团没有放盐，因为顶部食材都是咸的。
** 面粉用的很适合烤意大利面包的Tipo 00。
将酵母液倒入面粉中，用刮板搅拌均匀融合，没有干粉，先不揉面，静置20分钟。
开始揉面，面团很湿润，先用刮板协助，揉得光滑些，再上手揉。
揉大约8-10分钟，倒入橄榄油，继续耐心揉入面团，大约5分钟。
覆盖，静置60分钟发酵。根据室温高低可酌情增减时间，发好的面团升高到原来的2倍。
在烤盘底部和四壁抹油，大方点儿，多抹油！小心将面团转移到烤盘中，面团中有很多气，我们要的就是这样。用手指轻轻拉扯面团到烤盘大小。

* 我用的20*20cm的烤盘，刚刚好适合。
用盆盖住烤盘，给面团充分的空间二发，45-60分钟。此时记得提前预热烤箱220°C。
45分钟后面团膨胀，填满了烤盘。
发好的面团表面刷上橄榄油，铺满橄榄和油浸番茄（我的橄榄和番茄是切了小块的），再撒上意大利综合香料。

* 先淋抹橄榄油，再用手指戳洞来放置食材，面团里很多气体，戳起来非常柔软，我很喜欢这一步哈哈；
** 家中常备油浸小番茄，做饭做面包做沙拉很好的搭配，可以自己做，我食谱中有；
*** 家中常备意大利综合香料，就是里面有迷迭香、牛至、罗勒、鼠尾草等混合香草的，太方便了！
送入烤箱烤制20分钟左右，看到表面金黄就好啦！
撒上片盐，可以放上新鲜的迷迭香装饰。
切一块，气孔细密，香香软软，顶部食材也很可口，真的简单又好吃，真爱。用来待客颜值也很高！
花生黄豆炖猪爪
这种冷冷的天气最适合在炉灶上炖锅汤，看见厨房里袅袅上升的热气，听到锅里咕嘟咕嘟的汤声翻滚，闻到食材的经过小火慢炖释放出来的阵陈香味儿，这一切都会带来温暖的感觉，所以再冷的天气都不怕😄咱有热汤喝✌
用料：
只猪蹄
克黄豆
克花生
克盐
勺料酒
个八角
姜
粒花椒
茴香
做法：

猪脚拔毛洗净切块，放料酒，葱姜，花椒大料，茴香水开了撇去浮沫，煮五分钟左右把汤汁倒掉备用
换清水，把黄豆花生洗干净放锅里，炖一会儿放盐，葱姜，慢火炖一小时以上，我用的是隔水炖锅，所以熬粥炖汤不用担心没水，调好时间该干嘛干嘛去😄
花生炖好的汤颜色有点发黑，你可以忽略汤的颜色，享受汤的美味即可，就当是喝的乌猪爪汤🤣
我喜欢这种原汁原味的汤汤水水，所以如果你觉得口味儿太淡可以沾汁吃肉（汤汁调制：米椒，葱蒜沫，凉拌汁，蒸鱼豉油，耗油，香油
猪脚虽有胶原蛋白，但是单炖吃太腻，所以黄豆花生在释放营养的同时也能中合一下油腻，也可以放玉米，调和一下营养和香气，有空的友友可以做给家人一起吃✌不明白的地方可以留言
蛋黄焗鸡翅
杭帮菜馆里常出现的菜
也是小朋友都爱的菜
蛋黄鲜香，鸡翅外脆里嫩，的确很好吃
所以别做太多啊～～～做多少就能消灭多少………
（步骤图下次做时补哦）
用料：
8个鸡翅
3个咸蛋
2勺料酒
淀粉
盐
做法：
鸡中翅洗净，用牙签插几个洞，放一点盐和料酒腌制。
咸蛋取蛋黄。
我是直接买的熟的咸蛋，如果是生的，取出蛋黄后要蒸熟。
腌制好的鸡翅表面拍一层淀粉。
油烧到七成热，放入鸡翅炸至表面金黄。捞出。
锅里放底油，加入咸蛋黄，边炒边压碎，加入一点料酒去腥，继续炒。
等到蛋黄开始起泡泡，就可以加入鸡翅，快速翻炒，让鸡翅裹满蛋黄就可以啦。
豉汁蒸鱼
白鱼肉质细腻，鲜美，没有什么腥味，适合做蒸鱼。水库或者野生的白鱼最好。
用料：
白鱼中段
勺豆豉
勺蒸鱼豉油、盐、蚝油、生粉
根葱、姜、蒜
片
做法：
鱼段洗净，抹盐盐两个小时。
豆豉一小把切碎。较多的蒜切成蒜末。炒锅加热，适量的油，跟炒菜差不多，把豆豉和蒜末炒香。冷却后待用。
腌完的鱼洗净，切片（约一个手指的宽度）。先腌一会主要是让鱼肉略紧致。加入蒸鱼豉油、蚝油、生粉、豆豉蒜末（连油一起到进去），抓匀，再腌半小时以上。
鱼摆盘，蒸锅水沸后放入鱼，约蒸8分钟。起锅前撒葱丝。
阳春面
用料：
1把面条
适量鸡精 黑胡椒 葱 酱油
做法：
高邮的水面一把，根据自己的需求，我们高邮正常一人的量是二量五。
鸡精适量
一家磨的黑胡椒适量
自家熬制的大油适量
酱油适量，酱油是熬制过的
准备一个碗，放鸡精，胡椒，酱油，葱，喜欢吃带汤的可以在碗中加入高汤或者白开水。我喜欢吃干伴的。
水开，下去面条，3分钟就好，我爱吃硬点的面条。
出锅伴好的
➕个鸡蛋，早餐好了，这是我们高邮人常吃的阳春面
酸辣尖椒土豆丝
这是一道最为常见的下饭菜，喜欢的人颇为众多。这道菜锅汽很重要，成菜后应该有扑鼻的醋香夹杂着花椒与青椒的香气，不要用葱、姜、蒜等重口味配料影响主味。入口酸辣厚重，土豆丝根根分明，才算及格。
用料：
1只 内蒙或张家口的土豆土豆
2只 螺丝椒尖椒
10粒花椒
4个干辣椒
1汤匙生抽
2汤匙，选陈醋较好醋
适量盐
做法：
土豆最好选用内蒙或者张家口的，尖椒最好选用螺丝椒因为皮薄味道浓！
土豆去皮切丝，用工具也可以，用清水洗一遍就够了，不要把淀粉去的太多，那样影响口感，螺丝椒切丝。螺丝椒切丝备用。
因为是个锅汽旺的菜，锅一定要烧热，热锅冷油、先放入花椒等花椒炸黑且冒出青烟时放入干辣椒，随后倒入土豆丝。因为土豆丝淀粉丰富，所以在炒制过程中可能会粘锅，所以使用不粘锅炒制就会好很多。
全程保持中、大火炒制，土豆丝由白色变成淡黄颜色时，下尖椒丝翻炒均匀后下盐、生抽继续翻炒1分钟
出锅前从锅边烹入陈醋，香味一出便可出锅。
港式奶皇包
传统港式早茶点心之一，炒鸡棒的哟！
用料：
5杯低筋面粉
8oz（量杯量度）温牛奶
6 tbsp（汤匙）糖
1 tbsp（汤匙）酵母
1 tbsp（汤匙）黄油/食用油
4oz温水
奶皇材料
8个蛋黄
230克牛奶
88克黄油
280克糖
88克低筋面粉
88克奶粉
个鸡蛋
做法：
4oz温水+1汤匙酵母+1汤匙糖搅拌均匀。发酵10-15分钟，待其发酵膨胀起来就可以。酵母务必膨胀起来，做出来的包子才会松软可口哦！😯
低筋面粉+发酵后的酵母水+剩下的糖+温牛奶，全部倒入厨师搅拌机里，开2档揉面，把面团揉至扩展阶段，加入油，再继续揉至光滑。厨师搅拌机约10分钟就可以。手搓可能要15分钟。
揉好后放入大盆子里盖上保鲜膜放置暖和的地方发酵约1小时至其体积发酵成两倍大即可，拉开后里面成蜂窝状。可以利用烤箱的发酵功能，95华氏度（35摄氏度）。
奶皇的做法：
先把牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。然后把蛋糊倒入不粘锅里，用中火煮至凝稠成团。
⚠️记得是用中小火煮，还要不断搅拌哦，不然一下子就很容易糊底了哦😯
煮好后立刻关火盛起待用
把发酵好的面团搓成小球（这个分量大约可以做40个小包），把小球按平成薄块，加入适量的奶黄，然后收口搓圆，收口朝下放。
烧开一锅水，然后放在上面用大火蒸15分钟。
软松可口的包子看着都口水流啦！！喜欢的请关注，还有记得交作业哦！！
炝拌土豆筋
可以当作一餐饭吃，土豆是根茎类淀粉质含量较高的食物，这样吃起来有点面食的口感。
用料：
土豆
葱，蒜
白醋，盐，糖，胡椒粉
干辣椒丝
做法：
土豆，冲水，去淀粉，捞出。
放入盐，15分钟左右，挤出多余水分，再用干布攥干一次。
拌入澄粉，均匀抖散，水烧开后，放入笼屉蒸6-7分钟。拿出后再次拌入澄粉，蒸7-8分钟。
蒸好后，趁热，撒入少许水，使土豆筋分开，抖散晾凉。土豆已经变成黄黄的颜色了。
蒜粒，葱花，辣椒丝，盐，糖，胡椒粉，白醋，热油炝拌后，立即盖上盖子，焖20秒，拌匀就可以使用了。
素 南瓜盅
小南瓜鲜美多汁，略带甜味，不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，用小南瓜制作素食“聚宝盆”，内材自由搭配。
用料：
一个小南瓜
500g豆腐
两根玉米
250g蘑菇
一根胡萝卜
100g腰果
做法：
先小南瓜把柄处开出圆形小口，用小勺慢慢轻轻掏出瓜囊。
用蒸锅蒸小南瓜15分钟，6分熟，取出。
把内料蒸煮5分钟。
内料放入小南瓜中，再蒸10分钟左右，南瓜熟即可。
出锅，切开小南瓜，漂亮的南瓜盅花瓣打开。
烤羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
克盐
洋葱
腌渍调料
做法：
羊排洗净用厨房纸吸干水分，用牙签插些小孔方便入味。加盐，蜂蜜，生抽，黑胡椒碎，橄榄油，辣椒面，孜然粉，小葱头拌匀腌制一晚
烤盘底部铺洋葱180度烤制30分钟，中间记得翻面，30分钟后撒上孜然粉辣椒面
烤完30分钟后撒上孜然粉辣椒面再烤5分钟出炉
奥尔良煎鸡翅
用料：
鸡翅
奥尔良烤肉料
做法：
准备好鸡翅中、COOK100烤肉料。
在鸡翅中向里的一面划上几刀，腌制时好入味。
翅中放入碗中，倒入调好的味汁，分揉匀，方便其入味；保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏腌制24小时。
电饼铛抹上薄油，腌好的鸡翅中放在电饼铛上；烤肉档，上下火3分钟，盖盖烤制，关掉上火，翻一面。继续烤肉档，上下火3分钟至熟。
柿子椒焗饭
用料：
柿子椒
米饭
马苏里拉奶酪
洋葱
火腿
青红辣椒
玉米粒
番茄酱
橄榄油
做法：
将柿子椒的种子取出弃掉
洋葱、火腿、青红椒切粒备用
热锅内放入少许橄榄油，加入米饭、洋葱、玉米粒、火腿、青红椒炒出香味
加入番茄酱翻炒均匀盛出备用
把米饭盛入柿子椒内，上面放上切细末的马苏里拉奶酪
放进预热220度的烤箱内焗烤约15分钟至马苏融化且表面有少许焦焦的感觉即可
牛肉芹菜饺子
用料：
牛肉
芹菜
胡萝卜
香菇
葱
做法：
牛肉洗干净，冷水泡一会，搅成牛肉馅，放一点水把牛肉馅搅散。放入花椒油，生抽，盐，糖，鸡精，葱可以是大葱和小葱，放入猪油，把馅搅动，尽量搅拌均匀，顺时针，一直顺时针，把洗干净，滴干水的芹菜，切成碎末，放入肉馅，搅拌，放点盐，一小段胡萝卜，几朵香菇，打碎，放入馅中，也可以在加一点猪油，搅拌香了，放一会就可以包了，
锅里放水，放盐，水开下饺子，水开点水，点三次，饺子全漂浮，就可以起锅了。
炸蛋牛肉
一道很下饭的湘菜！
由于做的时候没有拍照，请见谅！
用料：
400克牛肉
30个鹌鹑蛋
2根香菜
5个小尖椒
1勺郫县豆瓣酱
20克姜丝
5克盐
5克生粉
20g生抽
1勺鸡精
20克水淀粉
做法：
（1）牛肉垂直纹路切片，加生抽拌匀，加一勺生粉，拌匀，腌制5分钟，备用。
（2）鹌鹑蛋煮熟，水开后煮3分钟，剥壳备用（可在上面画两刀好入味）。
（3）油温8成热，下鹌鹑蛋，小火炸3分钟，表皮起泡，颜色金黄，香气四溢，捞出鹌鹑蛋备用。
（4）用炸过鹌鹑蛋的油，开火，放一勺郫县豆瓣酱、小尖椒、姜丝，炒香，放入鹌鹑蛋，放一勺盐，翻炒均匀。
（5）大火，放入牛肉，翻炒20秒，加入水淀粉，香菜，鸡精，10秒出锅。
就酱紫啦…
蒜头醋酱
用料：
250克大蒜
500ml陈醋
50克白糖
10克食盐
做法：
剥皮儿（建议可淡盐水浸泡五六小时后容易去皮儿）
放入搅拌机打碎
搅拌机打碎蒜瓣
装入事先准备好的宽口瓶罐中（最好选用宽口玻璃可密封瓶或罐子，温热开水冲洗擦干）
倒入陈醋（我是选用5年陈酿食醋）
加入白糖、食盐搅拌均匀
盖上密封盖子（左图是直接新鲜蒜瓣泡醋，泡十天后取蒜瓣当菜配稀饭；右图是蒜头醋酱，吃海鲜类时蘸酱吃，也可当拌面酱…
秘制酱香猪蹄
厨娘新手，最近看各种美食视频学做饭，这道酱猪蹄是看沈小姐的私房菜这个节目学来的，第一次做也没有失败，属于好学好做类型，适合爱吃猪蹄的你。最后光顾吃去了，忘拍照啦，这图是随便找的。赶紧动手试试吧。
用料：
2只猪蹄
七八个八角
少许香叶
小把花椒
五六小块冰糖
两块桂皮
小碗料酒
小碗生抽
两块小葱结
做法：
猪蹄冷水入锅 加一点花雕酒 葱 姜 
水开后，将猪蹄捞起放在冷水里。
小火，在热锅中倒入冷油，油热后倒入一碗白糖，炒糖色让猪蹄好上色，油和糖的比例一比一。
当锅中出现了焦糖色，放入猪蹄。小火炒至猪蹄上色。当每一块猪蹄都染上焦糖色，可以放入调料，四五姜片 一根葱段 一小碗生抽 一小碗花雕酒。加水淹没猪蹄。放入两块桂皮 七八个八角 小半盘花椒。水开后小火炖两个半小时。提前15分钟开盖看猪蹄状况，若色淡则加酱油。
糖桂花山药
前几日，饮食太过于放纵，伤了脾胃～
近日总是没有胃口～
于是，变着戏法地让自己吃山药，换了几种吃法，还是最爱这糖桂花山药呀～
用料：
两勺糖桂花
一根山药
做法：
山药削皮，削皮时为防止过敏，可戴上手套削皮。
洗净，切段。
蒸锅上汽后，将山药置于盘中，放入锅中蒸熟～

待软硬适合后，关火，端出～
舀糖桂花于表面即可～
葱油莲条
爽脆利口，下酒很好
用料：
莲藕
葱
花椒
盐
白醋
香油
做法：
莲藕去皮、洗净、切条，用清水浸泡10分钟
莲条放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸凉
莲条加盐、白醋拌匀装盘
锅中放植物油和香油（各占1/2），用小火把花椒炸出香味
再下葱炸成葱油
炸好的葱油淋在莲条上
【终极烹饪课程】蓝莓乳酪煎饼配酸奶蜂蜜
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food: 
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/blueberry-and-ricotta-pancakes-with-yoghurt-and-honey-recipe
用料：
125克面粉
1茶匙泡打粉
盐
1汤匙Tbsp砂糖
2个蛋黄
2个蛋清
100ml全脂牛奶
125克Ricotta乳酪
100克蓝莓
黄油
酸奶
蜂蜜
做法：
将面粉、泡打粉、盐和糖在一个大碗中混合，搅拌均匀。在中间掏一个小窝窝
在面粉中间的小窝窝里加入两个蛋黄。之后逐渐加入牛奶，将面糊搅拌均匀
加入ricotta乳酪和蓝莓，将面糊搅拌均匀
取另一个大碗，将2个蛋白打发至如图状态
将打发的蛋白分几次混入面糊内，搅拌过程中尽量使蛋白少消泡
开火加热平底锅，在锅中加入一小块黄油。等黄油溶化后，将面糊分几次倒入锅中，摊成小煎饼。每满满的一大茶匙面糊可摊成一个小煎饼
将煎饼煎制1-2分钟，一面变色后即可翻面，直到煎饼完全成熟后即可盛出
将摊好的煎饼摆盘，倒上酸奶，摆上几个蓝莓，淋上蜂蜜即可。
扶桑花茶麦片粥配肉桂苹果🌺Hibiscus Hot Cereal w/ Cinnamon Apple Compote
2-3人份的甜粥，冬日早晨简单快手的小幸福。做的时候用2个锅同时操作，微波炉也缩短了煮苹果所需的时间。

苹果大量消费菜谱#1

坚果酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104220352/
用料：
#扶桑花茶麦片粥
3 cup水
1 包扶桑花茶包
1.5 cup黑麦片或燕麦片
2 tbsp顺滑坚果酱
1 个鸡蛋
1 tbsp果酱或蜂蜜
1/4 tsp海盐
#肉桂苹果compote
1个大苹果
1 tsp肉桂粉
1 tbsp亚麻籽粉
做法：
苹果切丁。盖保鲜膜，上面戳几个洞，微波炉高火加热7分钟后取出。
微波炉加热期间在锅里烧开水，把茶包放进去煮2分钟后取出。没有扶桑花茶可以用其他喜欢的花茶或红茶代替。Chai tea也很搭肉桂苹果。
把变软的苹果丁连汁倒入不粘锅中，加入肉桂粉和一勺扶桑花茶。盖上锅盖焖煮。
把麦片加入泡好的茶中，加入坚果酱和果酱搅拌均匀。小火加热，期间不断搅拌避免糊锅。
苹果丁完全变软后加入亚麻籽粉搅匀，收汁后即可关火。
鸡蛋打散，倒到粥里面迅速搅匀以免蛋花形成。鸡蛋液的加入可增加稠度。最后少许加盐提味。
盛出后加上肉桂苹果。可以额外加酸奶/坚果酱/坚果搭配着吃。
意大利肉酱面的酱！
超好吃又方便～    香料是重点！时常做一大碗  然后两天都可以吃这个～
用料：
四个稍大的番茄（两人份）
半到一个看个人口味洋葱
牛肉糜
半勺料酒
一勺生抽
（番茄不够的时候备用）番茄沙司
少许罗勒碎
七八颗黑胡椒粒（是粒不是粉！）
一小块黄油
做法：
番茄 洋葱切成小块   （番茄可以放在盘子里切！这样的话汁水不会流走～）

同时用料酒&生抽腌制牛肉糜  （不用加盐～）20分钟！
在锅子里倒一点油   再丢下去一小块黄油～  然后把洋葱末丢进去！   大火差不多到洋葱微微变黄  就可以把肉糜丢下去了～
肉糜变色香香的以后把番茄&番茄的汁水们推下去！换成小火   然后戳戳戳压压压   把番茄的汁水们弄出来！如果不够香或者不够多汁可以加番茄沙司
最后撒上一圈罗勒碎&黑胡椒粒！   这时候味道就跟之前的柔和完全不一样了！   好吃多了！很香很异域！空口也可以吃啦～
白菜蛋皮炒粉丝
用料：
小半颗白菜
1把粉丝
3个鸡蛋
1小块五花肉
适量食用油
4勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
做法：
提前半天把粉丝完全泡软
热锅冷油倒入打散的鸡蛋煎成厚一些的焦黄色蛋皮
蛋皮煎好后用锅铲划分成小块盛入盘中备用
锅中加油，放入五花肉翻炒变色
倒入切好的白菜丝大火翻炒
白菜炒软后加入生抽老抽和白糖翻炒均匀
放入泡软的粉丝翻炒均匀
盖上锅盖焖3分钟左右
等粉丝熟透之后倒入蛋皮
翻炒均匀就可以出锅了
金枪鱼番茄生菜玉米沙拉
清爽口感，适合夏天。
营养搭配也十分合理哟！
用料：
半只油沁金枪鱼罐头
1个番茄
三分之一颗生菜
适量田园沙拉酱
少许盐
少许玉米粒
做法：
蔬菜洗净，番茄切片、生菜揪叶。备用
玉米粒热水抄熟
放在沙拉碗里
摆好、挤沙拉酱、捏一些盐提味！
红丝绒草莓裸蛋糕
2020.4.14 为自己做的8寸裸蛋糕（对不会抹面的👩来说不要太友好哦）
用料：
5-6个（看大小定）鸡蛋
80克低筋面粉
10克（没有可不加）玉米淀粉
60克玉米油
35g用于蛋黄糊    45g用于蛋白（分3次加入）糖
70-80克牛奶或者水
10克红曲粉
具体步骤我就不写了，入坑的小伙伴们都差不多会（各人烤箱都不一样，所以温度和时间也不会相同，我是格兰仕）
接下来回顾一下我的蛋糕史🤗
做法：
哈哈，一家人都叫起来了😇
第四次是老公的抽钱发财糕，着实给家人一个惊喜（钱都是躲在另外房间弄好的）
第二次是女儿的，有进步😆
儿子的蛋糕是第一次做，比较丑😅
第三次是做给亲戚家孩子的😉
家里没有薄荷叶，直接拿的草莓🍓叶
最近一次是自己的，每次都有进步一点点😁
爽爆了的牛骨头汤～
不爱吃牛肉，但是喜欢喝牛肉汤，就是这么的奇葩。所以有了这款有诚意的牛骨头汤。来一碗，飘香四溢。怎么爱你都不嫌多～
用料：
适量牛骨头（牛肉）
适量牛清汤
少许葱花
少许盐
可加可不加味精
做法：
首先呢，就先准备好牛骨头，最好早上的时候早点去买哦～这样比较新鲜。买的时候别忘了问老板来一份牛清汤，用牛肉炖啊炖炖出来的汤，那鲜味，简直难忘。
先将牛骨头洗唰唰的洗干净了，不用用开水焯没关系，就是要那味儿～不过不喜欢牛肉的膻味的可以用水焯一下。个人不建议啊。
接着就是，将牛清汤倒入锅内，和骨头一起放入就OK啦～接着，就等呀等呀，可以准备别的菜啦。大火炖25-35分钟后转中小火慢炖，个人建议喜欢啃骨头的可以缩短时间。我喜欢喝汤，所以炖的有点久了。
最后一步，装盘撒上葱花美美哒。安全，健康，无添加的牛清汤就好啦。香～
薄脆披萨
用料：
适量披萨酱
1个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
200克彩椒
250克骨肉相连
5只鲜虾
6片火腿
150克洋葱
250克面粉
适量酵母
做法：
面团发酵后，杆成长方形薄饼，将面饼扎满小孔，涂上适量蛋液，放置烤箱，上下火160度，烤15分钟取出。
均匀涂抹披萨酱，撒上马苏里拉奶酪。
根据个人喜好，放上骨肉相连，火腿，提前腌好的虾肉。
撒上适量的洋葱和彩椒。
最后再撒上一层马苏里拉奶酪。放入烤箱，上下火160度，烤30分钟。
薄脆披萨出炉啦。
金字塔饮食
每天早上清空肠子以后就要塞下很多早饭
然后，中饭少吃点
再然后，晚饭几乎不吃或吃一点
这种金字塔式饮食习惯不但保证一天的营养
还能让人体型纤细苗条
但是，最关键的是，要有丰盛的早餐！
用料：
各种早餐
做法：
做营养均衡的早餐
然后，消灭它们吧！
香蕉苹果奶昔
用料：
半根香蕉
50克酸奶
一勺或适量蜂蜜
一勺苹果浓缩汁
做法：
因为是偶然做的，所以忘记拍图了，还一口气喝完，但又很想分享，所以发出来～～我用的苹果浓缩汁是捷克买回来的manufatura品牌的苹果浓缩精华，加了一勺调味。其他都是估算，出来的效果很好，不浓不稀，刚刚好。
广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)
我知道北方有个菜叫铁锅炖大鹅，是近几年流行的一个菜式。做法和广东传统菜式鹅乸煲很相似。 
 广东的冬天在下雨时是非常寒冷的，这时候各种煲类，如羊肉煲，鱼头煲等就会大受欢迎，吃完煲里的肉，在用肉汤烫些青菜，蒜苗等食材，就是一顿温暖又满足的晚餐了。
当然，现在温度还是三十多度，依然挡不住想吃的欲望，那就做起来，分享给爱吃的你吧！
用料：
半只鹅
8片姜
适量盐
8瓣蒜
2个八角
2片香叶
2个草果
蒜苗6棵
生菜1斤
柱侯酱1瓶
做法：
鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。
准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。
青蒜苗，将头部和叶子分开放。
蒜苗叶。
炒干水的鹅肉从锅里捞出。
炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。
再加入香料。
将鹅肉下锅一起翻炒。
加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。
加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。
大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。
5分钟后，转小火炖40分钟。
用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。
可以上桌了。
整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。
我是先吃了一部分肉，还剩了一半的肉和肉汤，准备晚上加点粉条和冻豆腐煮一锅乱炖。哎呦，好美味哦！
番茄龙利鱼/巴沙鱼
鸡肉，猪肉吃腻了，来个海鱼试试🥰 
菜谱适合小朋友，没有鱼刺，太方便了🤗🤗🤗
用料：
1条龙利鱼/巴沙鱼
1个番茄
1把金针菇
适量葱姜蒜
2勺料酒
1勺生抽
2克胡椒粉
1个鸡蛋清
做法：
准备食材
1️⃣龙利鱼切小片
2️⃣番茄去皮切小丁
3️⃣金针菇洗净
热锅下油，葱姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒出番茄酱
铺上金针菇
铺上龙利鱼
放少量蔬之鲜，不要放盐，不要放盐
加入适量水淀粉（不要汤汁的朋友）
做汤的朋友，就不要当水淀粉
大火煮开，小火收汁
出锅，根据个人喜好添加大蒜，或者小葱
荠菜鲜肉元宝馄炖
用料：
200克肉末
一大把荠菜
适量盐
适量味精
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量麻油
一斤大馄炖皮
生姜末
一个鸡蛋
适量水
做法：
肉末剁好，或者买肉末回来
荠菜洗干净
肉末里加入一个鸡蛋，盐，味精，生抽，胡椒粉，生姜末，
加入蚝油
倒入适量水，用筷子顺着一个方向搅动，多搅一会儿，让它上劲
荠菜切碎放入肉末里
继续搅拌均匀
倒入麻油继续搅拌均匀
下面包馄炖，把一勺馅放在馄炖皮的中间
然后对折
看图
沾点水挒紧
包了好多
还包了好多小馄炖
锅中倒入水烧开，下入馄炖煮熟，煮的过程中倒入凉水再煮开，反复两次，直到馄炖漂上来
准备一个大碗，调入盐，味精，生抽，香葱末，倒入开水
把馄炖捞出来放在碗里，倒入麻油
加点辣椒油更好吃的!