xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）
每次去上海鸿瑞兴，一定要点菜肉馄饨，那地道的上海本帮小吃的味道，总是让我念念不忘。
为了健康，用的是鸡胸肉，加上小青菜和香菇，口味棒棒哒。
方子分享了两种馄饨的包法，给厨友们借鉴。
同时也分享了小时候妈妈教我的吃馄饨的老方法：高汤馄饨。
用料：
2块鸡大胸肉
2斤青菜
8朵香菇
1个鸡蛋
适量料酒、盐
适量玉米油、香油
适量姜、葱花
做法：
鸡肉剁成泥
加入鸡蛋和适量调料，顺时针方向搅拌肉馅儿，使得肉馅儿上劲，静置一会儿，准备青菜
香菇泡发后切碎，备用
小青菜用热水焯一下，看到青菜恹恹了，就可以捞出来，用凉水过一下，挤压水分，切碎末，如果水分还是很多，就再挤压水分
肉馅儿加入香菇和青菜，顺时针方向搅拌均匀
分享两种馄饨包法，第一种是元宝馄饨，肉馅儿放在馄饨皮中心
如图所示，包成元宝馄饨
第二种包法，肉馅儿需要放在馄饨皮的前端
如图所示，包起来
翻过来就可以了
这是元宝馄饨
这是普通馄饨
高汤的制作：一点葱花，一勺六月鲜酱油，半勺芝麻香油
就用下馄饨的热水，直接浇上去，就是鲜美的高汤了
馄饨直接舀进去，开吃啦
鲜美可见吧
松软的南瓜馒头
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。
       入秋后，吃它最实惠，健脾暖胃，补充维生素，增强孩子免疫力，快来试试吧！
用料：
小半个老南瓜
适量中筋面粉
适量糖
适量酵母
做法：
老南瓜洗干净切片上锅蒸15分钟左右，里面的丝刮干净（如果有丝，成品不好看）。
蒸熟后出锅，把多余的水挤出倒掉，趁热放入白糖（糖遇热溶解），搅拌成南瓜泥。
待南瓜泥冷却到温的程度放入酵母搅拌（不超过手的温度，过热会将酵母杀死，发不了），接着放入面粉，和成面团（和到不沾手就行）。和面途中不要加水，因为南瓜泥中有水分，如果要加水，请加温水。
搓成条状，切成刀切馒头。
放入锅内，盖上锅盖醒15分钟（看到馒头大起来就可以）。接着开火，蒸10分钟关火，焖5分钟。
成品出锅，好吃！晚饭不用吃了。
花生糖
用料：
400克熟花生
适量麦芽糖
30克红糖
30克白糖
做法：
麦芽糖，红糖，白糖放锅里，小火熬煮至变许多小泡泡，然后放去皮熟花生。
翻炒均匀，放到烤盘整形。温热时切块。ok
绝不失手柠檬/糖渍橙皮磅蛋糕
周末，做个磅蛋糕一家人次次吧～😁
用料：
150克黄油
150克低筋面粉
40-100克细砂糖
3个鸡蛋
2克泡打粉
1克盐
若干糖渍橙皮
做法：
所有材料Ready，请开始我的表演～
室温的黄油，打蛋器打至蓬松，过程中分三次加入糖。糖我大大的减量至40g了，因为不想摄入太多糖，成品口味和蛋糕高度没有受影响。喜欢吃甜的就多放点糖，范围量我也写在了配方里。
黄油打蓬后分几次逐步加入蛋液.每次都充分融合，省的水油分离。
黄油和蛋液充分融合后筛入面粉泡打粉盐的混合面粉，搅拌均匀。
搅拌好的样子
这里可以加入新鲜柠檬🍋的皮，正好家里有最后一点糖渍橙皮，就用了这个。口味用新鲜柠檬更酸一点点，但我个人更喜欢糖渍橙皮和蛋糕融合一起的口感。
我的模具是18*9*6的磅蛋糕盒子
交叉垫入两张油纸，不是硬性要求，就是为了模具好洗，哈哈哈
180度10分钟后拿出来蛋糕中间划一刀，然后170度30分钟。
摆个盘😁
第二天早餐🥑
烤吐司条
用料：
适量黄油
适量葱蒜末
做法：
将吐司外面一圈切掉，再切成条状
加热黄油，倒入葱蒜末，均匀搅拌后刷在吐司条的每一面
烤箱180度预热，8分钟，翻另一面再烤8分钟
抹茶拿铁燕麦麸
徒手撒抹茶粉真是够了，糖粉筛得赶紧买起来。
用料：
1杯脱脂牛奶
3g宇治抹茶粉
30g燕麦麸
做法：
脱脂牛奶倒入料理机，加入抹茶粉搅拌均匀，打出奶泡。
杯子里放30g燕麦麸，将打好的抹茶拿铁倒入杯子。
在奶沫上撒少许抹茶粉做装饰。
橄榄响螺骨头汤
潮汕人最爱的一款汤，青橄榄对咽喉很好，生吃 喉咙会很甘 很舒服。熬成汤，也是不错的！！
用料：
300克猪骨
适量响螺片
10颗青橄榄
3粒瑶柱
适量墨鱼干
5片生姜片
做法：
1.骨头飞水 
2.响螺片提前三小时泡软  切条
3.瑶柱适量 提鲜 
4.青橄榄一开二
5.墨鱼干适量（也可不放的）
成品。由于放了三种海产品，把橄榄的涩味盖住了。墨鱼干可不放的，可改为新鲜的鲍鱼。但，成品的味道 好香好香。
白葡萄酒奶油海鱼
这道菜简单快捷，8-10分钟就能上桌！
用料：
150g去骨海鱼排
1个杏鲍菇
适量莳萝
2瓣蒜
1小块黄油
适量盐
适量黑胡椒
100ml白葡萄酒
50ml淡奶油
适量橄榄油
少量意大利黑醋
做法：
杏鲍菇洗净切成丁，蒜切片备用。
取平底锅放入适量橄榄油烧热，用厨房纸巾将鱼排表面蘸干，放入锅中，煎至两面金黄上色，取出备用。
将锅洗净擦干，倒入适量橄榄油烧热，放入蒜片炒香，倒入杏鲍菇丁大火翻炒至熟。
放入鱼块，淋入白葡萄酒，大火烧至酒精挥发。
淋入淡奶油搅匀，最后放入黄油煮化。
将鱼块和杏鲍菇丁盛盘，淋上汤汁，撒少许意大利黑醋，撒上莳萝草装饰即可。
烤箱版烤红薯
红薯是我家宝贝的最爱，所以会做各种红薯给她
用料：
1个红薯
锡纸
做法：
红薯洗干净，擦干水分，烤盘包上锡纸，200度50分钟就差不多了
凉拌海参
砂锅粥搭配凉拌海参【即食海参料理系列】
用料：
1只即食海参
半勺蒸鱼酱油
半勺六月鲜
四分之一勺绵白糖或白糖
做法：
取出即食海参，冲洗干净。
用水煮一下，怕腥可放少许料酒。
煮开即可
按个人爱好切片或切段
调汁：半勺蒸鱼酱油，半勺六月鲜，四分之一勺绵白糖或白糖。
待白糖化开，将酱汁均匀淋至海参。
拌匀之后淋上麻油完美上桌。
抹茶雪花酥
抹茶的味道几乎无人抗拒，无轮把抹茶融进哪款美食中，都会让你爱上这款美食，抹茶雪花酥让颜值控的你真的无法拒绝，而味道更是吃到停不下来，管好你的嘴呦！
用料：
100克棉花糖
30克黄油
40克奶粉
5克抹茶
80克小饼干
40克花生
50克白芝麻
50克蔓越莓
做法：
黄油到入不粘锅小火融化，加入棉花糖不停搅拌至融化
（奶粉和抹茶提前混匀，预留出8克混合后的抹茶奶粉最后用）把抹茶奶粉到入融化的棉花糖中搅拌均匀
到入所有干果料，迅速翻拌将棉花糖包裹住果干
将所有原料趁热到入模具，用手整理成长方块
表面撒预留的抹茶奶粉，将雪花酥晾凉切块
酱血鸭
用料：
半只(重约1000克)鸭子
200克红尖椒
50克子姜
15粒花椒
2瓣大蒜
葱
少许料酒
150毫升酸水
做法：
．先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块；（我是拎着酸水去的市场，买了半只鸭子，趁卖鸭子的阿姨再杀鸭子时向她要了一些新鲜的鸭血．）
．将鸭子洗净沥干水分，现在的鸭子长得真是肥啊（都是填鸭给填滴！），可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花
．将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下
．放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出；（太多的油吃下去长肉肉啊，我是会舀出来一些滴！）
．放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟
．放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可
自制升级版可颂披萨
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
200克片状黄油
30克砂糖
9克盐
5克干酵母
50克鸡蛋
60克牛奶
250克水
200克芝士丝
100克培根丁
100克洋葱
100克红椒
适量沙拉酱
做法：
将面团搅拌完成，发酵30分钟，冷冻2小时，包入片状黄油3折3次杆压至
5厘米
将面团分割成宽13厘米，高20厘米的三角形
放入烤盘以温度28℃室温发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
放上芝士丝
在放上红椒，洋葱
放上培根丁
挤上沙拉酱
在放上适量芝士丝
以烤箱温度210℃烘烤18分钟左右
普通面粉做的面包
普通面粉140克，白糖25克，黄油25克（可以用色拉油代替，或者不用油），水80克，酵母3克，盐可以放1-3克，或者不放盐，可以包一些馅料，也可以不包，馅料可以甜的红豆沙，也可以是咸的肉碎，韭菜等。揉粉时粘手，可以在台上手上抹油，就不沾手了。上火150度下火180度，15分钟。上下火不能调的180度10分钟。
用料：
140普通面粉
25黄油
80水
3酵母
1盐
25白糖
60豆沙馅
做法：
基础发酵，夏天1小时左右能发到2倍大。
基础发酵后，揉成小团，可以包进馅料。放烤盘发到2倍大。约30-60分钟。
上火150度，下火180度，中层。
丝滑，有拉丝，口感松软，家人说，比街上好吃。
青椒炒面筋
每次写菜谱只能拍准备的食材，炒菜的时候没时间拍。分不了心。只能打字。
用料：
根据自己胃口面筋
根据自己胃口青椒
根据自己吃辣程度小米辣
适量蒜
适量葱花
油，盐，生抽，醋，糖
做法：
青椒洗干净切，大小根据自己喜好

手撕面筋。不要切。手撕的炒起来会好吃。
切好葱花

蒜拍扁切段

锅内加油。放入青辣椒丝翻炒断生。盛出备用。

锅内加油。放入蒜，小米辣，葱花爆香。迅速倒入撕好的面筋。翻炒十几秒，加入一丁点水。防止干锅。

倒入已断生的青椒丝，迅速翻炒。加入生抽；盐；醋；糖提味。然后翻炒5秒迅速出锅。
冰箱饼干
酥脆的饼干适合搭配核桃！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648
用料：
160g低筋面粉
80g无盐黄油
80g砂糖
1 个鸡蛋的量（约粉类的10%）蛋黄
适量香草精
30g核桃
4 大勺细砂糖
适量高筋面粉（手粉用）
做法：
用橡皮刮刀将提前准备的黄油切成1cm 厚的小块，放入碗内，室温下软化。搅拌成奶油状。
放入一半砂糖，搅拌到砂糖融化，放入剩余砂糖，搅拌到颜色发白。
放入蛋黄搅拌均匀，继续放入香草精搅拌。放入用手捏碎的核桃。
放入一半筛好的低筋面粉，这里使用I字搅拌法切拌。搅拌到略有生粉后放入剩余粉类。搅拌到没有生粉，无需搅匀，切拌成团。搅拌到略有生粉后放入剩余粉类。搅拌到没有生粉，无需搅匀，切拌成团。
在案板上撒上手粉。将碗中的面团分成2 等份。取出一块面团，用手揉捏挤出空气，揉成圆柱状。在撒有手粉的案板上揉搓，揉成长15cm、直径3cm 的圆柱状。
用油纸包裹，冷冻1~2小时（这种状态下用保鲜膜紧紧包裹好后，也
可以冷冻保存。烘烤时半解冻就可以了）。
烤箱加热到170℃。将面团的油纸撕下，静置15 分钟， 表面用刷子薄薄刷上一层水，在方盘内滚动粘上细砂糖。砂糖凝固后，用手轻轻按压。将面团半解冻后，切成8mm 厚的圆片。分两次烘烤。烤盘铺上油纸， 有间隔地摆在上面， 放入烤箱烘烤15~18 分钟。烘烤完毕后放在蛋糕架上散热。
黄骨鱼木瓜汤
营养又健康的黄骨鱼木瓜汤，适合每一个家庭和爱美的小仙女🧚‍♀️…
用料：
3条鱼
3瓣蒜
少量油
1根葱
5片姜
少量盐
做法：
第一步：下油煎鱼
第二步：将木瓜切块准备下入锅中一起炖～^_^
第二步：先准备好姜片和姜片将水煮沸，加入煎好的鱼
食材放入锅中定时等待喝汤就可以了（我直接按的炖汤）
成品喔，还是很好喝的，隔水炖的好处就是炖之前啥样，吃的时候也啥样子，不好的地方就是时间过长，大家可以根据自己的时间自由选择@you
奶菜丸子
白菜烧丸子是经典搭配，白菜能充分吸收红烧丸子汁水的美味，吃起来柔软多汁……同时丸子也能吃出白菜独到的菜香，可谓相得益彰……
用料：
250克猪肉
1颗奶白菜
1个鸡蛋
20克红薯淀粉
适量料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油
适量葱姜蒜切成末
做法：
将猪肉剁成肉糜
加胡椒粉、盐、鸡蛋、料酒，搅打入味，再加葱姜水搅打上劲，最后再加入润透的红薯淀粉搅拌均匀
锅中放入宽油烧至六成热，将肉馅挤成肉丸下锅炸制浅黄色捞出
开大火继续将油加热至八成热，调小火后放入丸子复炸至金黄色捞出沥油备用
将白菜洗净后帮叶分开切，菜帮切成长条上锅蒸15分钟
另起油锅，加入底油爆香葱姜蒜末，加入料酒、生抽、老抽、冰糖少许，加入高汤烧开后放入蒸好的白菜帮和肉丸，调小火焖煮10分钟
将白菜帮检出铺于碗底，下白菜叶开大火勾入薄芡收汁
将丸子和汁水浇在白菜帮上撒上葱花即可
瑞士鸡翅
超简单的懒人菜
用料：
10个鸡翅中
一小块生姜
一根葱
瑞士汁
料酒
做法：
鸡翅洗干净沥干，表面斜划两刀
少许油生姜爆锅，倒入鸡翅两面煎黄，加水瑞士汁料酒。基本上水和瑞士汁的比例是1:2，虽然我自己是凭感觉倒的。中小火煮熟
大火收汁，但不要完全收干，摆盘，淋上汤汁，撒葱花
松下分体式电饭煲N101美食分享
蒸生耗.第一次家里自己做，开壳我还研究了一下，味道挺鲜、自己做便宜实惠。这里三十个才15.8元。超便宜有木有！
用料：
30生蚝
10勺蒜蓉
做法：
生蚝洗干净、开壳、清理一下里面杂质。
放蒜蓉辣酱一起蒸15分钟
出锅的样子
广东养生汤（猪小肚祛湿汤）
夏天消暑祛湿
用料：
一把芡实
一把赤小豆
一把白茯苓
2颗蜜枣
一把眉豆
一把花豆
一把白扁豆
3片白术
一小块瘦肉
两个猪小肚
做法：
所有的豆豆除了白茯苓洗干净，泡水备用。
清洗猪小肚，猪小肚是猪膀胱味道特别大，买的时候叫卖肉老板清理干净，用盐，料酒或者黄酒抓洗几次，最后抓点面粉搓洗干净。烧开水放姜片，料酒焯熟猪小肚，捞出备用。
瘦肉洗干净，去筋膜，切块焯水。
全部材料放一起，大火煲开，撇去浮沫，转中小火煲大约2小时。
简单der家庭自制健康奶茶【紫米麦香奶茶】
用料：
15克紫米
200克牛奶
1包红茶包
1包大麦茶包
少许炼乳
一丁点儿盐
做法：
先泡茶：红茶包+大麦茶包+50ml热水
取出红茶包留下大麦茶包 加200ml牛奶 微波炉叮2分钟（大麦茶味淡 红茶味浓 所以先取出红茶包 也可根据自家茶包口味调整操作）
事先蒸好黑米 米:水=1:5左右 这样蒸出来的黑米不干黏 放进奶茶里依然颗粒分明 也可以蒸好后用热水泡去米浆 黑米会更干爽
黑米入杯
奶茶入杯 依据口味调入炼乳和盐
秋季养生汤
进入秋季养生，响螺片汤是少不了的，简单操作如下
用料：
3片响螺片
500克骨头
2克海底椰
5颗红枣
8粒枸杞
5个无花果
2片姜片
做法：
响螺片泡两个小时，主要泡软了煲起汤容易入味.骨头洗干净沸水.备用
红枣去核，水开了放入材料.
麦穗香肠面包
用料：
300克高筋面粉
35克鸡蛋
160克牛奶
50克糖
1.5克盐
30克黄油
6根香肠
少许芝麻
少许葱
做法：
我这里做了500克、所以是两个鸡蛋。除黄油外的所有材料混合成团
通过摔打、揉搓的方式揉面
揉到一定程度加入黄油
继续揉、最终揉成手膜
前前后后大概手揉了2个小时、准备做面包的朋友要不还是入手一个厨师机会比较好
将光滑的面团放入容器盖上保鲜膜发酵2倍大。
用手指沾面粉戳进去不回缩就好了
分成16个小剂子，保鲜膜盖好醒一会儿
给剂子排气、擀成牛舌状、放入香肠
卷起、要捏好封口
用剪刀斜着剪、香肠剪断、面团要连着
一个个翻开、成麦穗状
摆入烤盘、准备二发
二发后刷蛋液、撒芝麻葱段、挤了点色拉。
烤箱预热、180度上下火20分钟。上色后盖锡纸、我就是只顾着烧晚饭、忘记盖锡纸了、所以表面上色太深。不好看了
总体来说还是很松软的
内部组织也很好
另外一锅
二发后的鬼样子，太难看了
香肠卷已经不成形了
内部组织很好
可以拉丝了。就留给自己一个纪念吧
【酥炸海鲜豆腐】
前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式特色豆腐，手工豆腐等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。

这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。
用料：
300 克百搭豆腐 （不嫩不老的那种）
200 克鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合
1/4 杯香菜碎
1/4 杯胡萝卜碎
2 大勺芡粉/薯粉
2 只鸡蛋
适量油 炸豆腐用
调味:
1/2 小勺鱼露或酱油
1/2 小勺盐
1 小勺麻油/香油
一点胡椒粉
沾粉:
2 大勺粘米粉
2 大勺粟米粉/芡粉
做法：
把豆腐压烂
把鱼肉加鸡蛋搅拌成泥
加入香菜碎，胡萝卜碎、淀粉和所有的调味料混合均匀。
在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸或抹一层食油
把混匀的材料倒入，抹平。
把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.
冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样切出来的豆腐比较方正，不容易散开。
把豆腐切成两寸长，一寸宽的条状。把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。

豆腐条沾上粉
入锅炸至金黄色
滴干油即可。
沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃
中东口味羊肉丸&杏仁古斯米
Couscous:古斯米，由粗面粉制造，形状颜色似小米
Lamb kofta: 羊肉丸，碎羊肉和kofta调料混合搓成核桃大小的肉丸


以下用量均为四人份，两人的午饭晚饭😁
1汤勺=20ml
1茶勺=5ml
用料：
200克甜根菜
500克碎羊肉
40克杏仁
300克古斯米
40克欧芹
2茶勺糖
330ml沸水
1茶勺芥末酱
1茶勺蜂蜜
醋
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
主要原材料
准备蔬菜：
甜根菜(beetroot)洗净，去皮，擦丝；
碗中加1汤勺醋，2茶勺白糖，与甜根菜丝搅拌均匀，于一旁静置
准备肉菜：
找一个碗，将碎羊肉和kofta调料混合均匀，并搓成核桃大小的肉丸
冷锅，中火，加入杏仁碎，炒至金黄，约3-5分钟，倒出置于一旁
中火，锅中加1汤勺橄榄油，煎羊肉丸，中途翻面，约8-12分钟，煎至全熟
准备主食：
隔热碗倒入古斯米和330ml沸水，盖上盖子，浸泡5分钟，待水全部吸收
欧芹洗净，叶子部分简单剁成几小节，根部切成小段
调酱料：
碗中加切碎的欧芹根部，2汤勺橄榄油，1茶勺醋，1茶勺芥末酱，1茶勺蜂蜜，混合均匀
将杏仁碎，欧芹叶以及酱料与蒸熟的古斯米混合均匀，撒一点儿盐和黑胡椒
分装盘装盒，开动吧。
创意早餐
需要的只是一点改变：原本简单的食材会因为你的改变而精彩
用料：
1枚鸡蛋
适量冷饭
适量奶酪
适量生抽
1点紫菜
部分番茄酱
做法：
米饭加生抽拌匀
鸡蛋加水红薯粉适量煎鸡蛋饼做被子
剩下的就是发挥创意
川味豆腐乳
用料：
2块老豆腐
适量盐
10克白胡椒粉
30克辣椒粉
20克十三香
一小碗高度白酒
做法：
豆腐买回来切块凉上一上午 （这是沾上汁的豆腐）
用2克的霉豆腐粉加入40毫升的水调好 把豆腐都沾上 摆好在锅里 
等待3天（温度15－25度 最适合的温度）
我在淘宝买的这个粉 
3天后的样子 白绒毛 可以做了
准备白酒  和拌好的 豆乳调料 
装瓶 倒入麻油 没过豆腐乳 
放冰箱里1个月 才可以吃
我有一个烘焙群想进的加我微信我拉你
可可曲奇
5.10修改
面糊太干最后可以加入30-40克淡奶油或牛奶
或者直接把低粉减至135克
用料：
120克黄油
160克低筋面粉
60克糖粉
15克可可粉
做法：
烤箱预热 上火160度下火150度
1、黄油软化到膏状（跟牙膏差不多的状态一定要软化到位不然面糊会很干）
2、软化好的黄油加入糖粉搅拌一下
3、打发到颜色发白呈体积膨大的羽毛状
4、称量低粉和可可粉
5、把称量好的低粉和可可粉筛到黄油里
6、搅拌均匀 最后加入淡奶油拌匀
7、裱花袋中放入裱嘴 把拌匀的面糊装到裱花袋里
8、挤盘 烤箱中层 160度10分钟 盖锡纸 转上火160度下火130度20分钟
清炖鸭汤
不会太油腻，炎炎夏日喝了又舒服又大补。。
我家只有2个人，用料都比较少。
各种材料的量其实都没有硬性规定，看个人口味用量比较随意。我都随便抓一小撮就丢进去了。
用料：
10颗左右（不要太多，多了味道有点怪）石斛
1/4只（我们家只有2个人，大家酌情增加）剥皮鸭子（剥了皮才不会油腻腻的）
4至5片（喜欢的多几片味道也很好）姜
做法：
鸭子切块，洗净，丢到碗里。
姜切片，丢到碗里。
石斛丢到碗里。
整个碗放到大锅里，盖上大锅锅盖隔水炖。
水开了之后关小火慢慢炖就可以了。。
快手菠菜鸡蛋汤
非常简单快手的汤，备菜时间短，绿油油的菠菜苗，看着就鲜嫩，鸡蛋和菠菜的味道也很相配。
用料：
1把菠菜苗
2个鸡蛋
适量盐
少许油
做法：
菠菜洗净，鸡蛋打好。
锅中热少许油，鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊开。
用锅铲将鸡蛋铲成较大的块。
倒入水，盖上盖子煮。
水开后倒入菠菜苗，撒少许盐即可。
简单快手的汤，早上做也来得及。
热带水果和酥皮外壳更配
芒果作为一种香甜可口、果香浓郁的热带水果肯定备受大家青睐，可乐也是它的忠实爱好者之一，当然除了单纯做水果吃之外，芒果还是一种极好的甜品原材料。🤤
    今天可乐推荐给大家的这款芒果甜品绝对是制作简单又超级好吃的懒人和手残党福利——芒果酥！😘
用料：
6个蛋挞皮
适量芒果
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮自然解冻
芒果切丁
芒果丁放入蛋挞皮内 对折封口（芒果丁不用太满）
烤箱200度预热5分钟，放入芒果酥烤10分钟
取下锡纸皮 ,蛋黄打匀涂抹蛋黄液在挞皮表面
撒上一点黑芝麻会更有味哦
再放入烤箱继续烤5分钟左右，取出，大功告成！
你也快试试吧！😋
桑葚果酱
桑葚是个营养丰富的水果，桑葚上市的季节一般在4-5月份，成熟期南方稍早，北方迟一些。🍃三月我们这已经出桑葚了，桑葚果酱熬起来，酸酸甜甜的，抹吐司吃，加入酸奶或冲水喝都不错！
桑葚滋阴补血、补肝益肾、生津止渴、乌发明目，预防血管硬化，防癌抗癌，常吃可以提高免疫力，使人面色红润，头发漆黑，是驻颜抗衰老的佳果和良药。
用料：
2000克（4斤）新鲜桑葚
1茶匙盐
220克（根据个人口味调整）冰糖（太古）
1/4个柠檬
做法：
现摘的桑葚很新鲜！桑葚紫黑色的最好！这样一筐刚好4斤。
桑葚用清水冲一遍，再用盐水泡20分钟（青色的果蒂用剪刀去掉，也可以不剪）。
泡好后，用清水冲三遍，桑葚怕碰，不要揉搓，洗净放菜筐沥干（或入烤箱中层150℃烤25分钟烤干水分）。
将桑葚放入不锈钢汤锅或平底锅（不要用铁锅，不用加一滴水），大火煮开，转中火熬煮，全程开盖煮，利于水分蒸发，煮到出了很多水时，加太古黄冰糖下去。
（冰糖先放一些，可以尝一下，根据自己喜欢增减冰糖）
出了很多水，桑葚也变软了，继续熬煮。
熬至粘稠，挤柠檬汁1/4下去，收汁，关火。
熬好的桑葚酱颜色特别好看，高级紫！
凉后，装瓶密封（瓶子要事先高温消毒好），入冰箱冷藏保存，可以存放三个月-半年，抹吐司或加入酸奶中味道简直不要太好了ヾ(＾。^*)！
西餐中做——鸡汤意面
想吃汤面家里没面？想吃意面家里没酱？其实鸡汤意面也不错…
用料：
一只鸡
半头姜
50g咸肉
四人份（200g干面）意面
250g蘑菇
250g青菜
100g红椒
做法：
清洗好的咸肉和整鸡煲汤（鸡胸鸡骨和鸡腿分开）
加姜炖煮，30分钟后把鸡腿鸡翅取出
一个半小时到两个小时之后鸡汤继续关火焖煮
意面按照盒上步骤煮，可多煮一会
在鸡汤内烧蔬菜，热鸡翅鸡腿
意面烧好后滤干，再放入鸡汤里烧3-5分钟
鸡汤意面，蔬菜，鸡肉装盘
香喷喷的牛奶馒头
用牛奶做出来的馒头色泽雪白，还带有浓郁的奶香，早餐用它当主食再好不过了，再配上一碗小米红枣粥，美好的一天开始了~
用料：
300g中筋面粉
25g奶粉
200g牛奶
3ml高活性干酵母
做法：
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将所有材料倒入盆中，揉成一个光滑柔软的面团。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
操作台上撒些面粉，把面团放到台上，在面团上也撒些面粉，揉成一个光滑的面团，再擀成长方形。
从长边卷起，收口朝下。
用刀切成大小均等的小块。
将馒头直接放在蒸锅里发酵至膨松（天冷的季节，可以先把蒸锅中的水加热至微温）。
发酵完成后，将锅中水烧开，中火蒸15分钟就可以了。
晾凉后可以放冰箱冷冻保存，吃之前拿出来蒸一下就可以了。
🏮居酒屋の土豆沙拉
新宿街角小居酒屋的土豆沙拉好吃到一直难以忘记。自己试着动手做，竟然几乎一摸一样，好像瞬间回到了东京🇯🇵 居酒屋版土豆沙拉一起做起来～
用料：
2个土豆
半根黄瓜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
1把甜玉米粒
半瓶丘比牌沙拉酱
少量盐
少量黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮，每个分四块，放入蒸锅
蒸锅下层煮蛋，煮熟后切碎备用
蒸土豆&煮蛋期间准备其他食材：🧅紫皮洋葱切小碎碎，🥕胡萝卜切超薄片，🥒黄瓜切超薄片，🍖火腿肠切小丁，🌽甜玉米粒备出
黄瓜🥒胡萝卜🥕玉米粒🌽逐一焯水，时间短稍熟一下即可捞出
差不多20分钟，拿筷子插一下🥔 能轻松插入就可以盛出
蒸好的土豆块打底，摆好所有食材。挤上沙拉酱🥗（留一点洋葱稍后炸）
加入少许盐和黑胡椒，疯狂搅拌至泥装
炸一点洋葱碎
洒在土豆泥上，居酒屋一样味道的土豆沙拉就完成✅
法式吐司
在b站看到俄罗斯佐藤做过这款法式吐司，忍不住也动手做了，适合手残星人。
用料：
5个鸡蛋
与鸡蛋1:1牛奶
20克黄油
4块夹心口袋面包
自行控制蜂蜜
做法：
1.五个鸡蛋搅拌均匀后，倒入同比的鲜奶，搅拌均匀
2.将口袋面包浸入其中，密闭约3小时 最好用密封食品袋，家里没有，就用盆压住，效果不错
3.黄油在平底锅预热中预热，再将浸泡后的面包放入锅中，煎至双面金黄色即可
4.撒上糖粉 蜂蜜等一切你喜欢的蘸料就完成了
清炒西胡芦丝🥒
用料：
1个西葫芦
1个青椒/红椒
适量大蒜
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
西葫芦、青椒切丝，红椒更好看，大蒜拍碎
起锅烧油（少油），放入大蒜炒香后，下胡胡芦丝、青椒丝，翻炒均匀，放入盐、糖提鲜、少许生抽，炒断生，出锅！
紫薯芋泥三明治
芋头加上紫薯的梦幻颜色，好吃和颜值并存。热乎的时候里面的芝士微微化开，表皮脆脆的，别提多好吃了！用轻食机的话，牢牢锁住边沿，吃的时候根本不用担心会漏馅料哦！
用料：
6片吐司片
300克芋头
50克紫薯
10克淡奶油
20克细砂糖
3片芝士片
适量肉松
做法：
材料备好
芋头和紫薯削皮切块
入微波炉叮熟，放料理机后加淡奶油和糖

打至细腻（用微波炉和隔水蒸水量会不同，打的时候淡奶油要慢慢加，至喜欢的程度或直接用叉子压出颗粒感再夹也可以）
两片吐司片上各抹上一层紫薯芋泥
铺上芝士片
满满的肉松
盖上另外一片土司
轻食机预热2分钟
吐司放在盘的中间，盖上盖子加热，静待上色
表皮焦脆就可以啦
对半切开或者切成三角形
热乎的时候芝士片会稍稍化开，表皮脆脆的
煎小比目鱼
用料：
小比目鱼
一枚鸡蛋
两勺面粉
做法：
先把比目鱼收拾干净
腌制2个小时
鸡蛋打到面粉里，不用太多
锅起火，放油，比目鱼入锅前在和好的蛋液过一下入锅
两面翻，金黄色即好
干煎鸡软骨
用料：
250g鸡软骨
少许盐
少许蚝油
做法：
鸡软骨洗净以后用薄盐、蚝油少许腌制半小时
热锅后放少许油（因为鸡软骨煎了之后会出油所以不放油也行），放入鸡软骨开始煎，煎至金黄色。
盛盘。
完成
素炒饼
用料：
2个鸡蛋
250g圆白菜
2个胡萝卜
200g青椒
半张饼
少许葱
少许蒜
大料
生抽
醋
盐
甜面酱
做法：
葱切末，蒜拍碎切末，大料少许

胡萝卜，圆白菜，青椒，饼分别切丝待用。
锅热油分别煸炒胡萝卜，青椒，圆白菜。这是为了把水份逼出来
锅再次热油，把鸡蛋液炒碎
锅热油待油五成热放葱花，大料煸香。放饼炒个三四下，然后将步骤  3放入炒二下放甜面酱，生抽，醋。
快出锅前放蒜末焖五分钟再放少许盐
杂疏香肠面包
一个面包，既有肉，又有蔬菜，这样经典的面包一定要推荐，在这样炎热的夏天，偷懒的我们是不是可以只用一个这样的面包来充当我们的早餐，午餐或者晚餐呢?营养搭配也绝不输你挥汗如雨地锅碗瓢勺交响曲之后的作品吧？
用料：
200克金像面包粉
50克低筋面粉
2.5克酵母
3克盐
40克细砂糖
25克蛋
135克牛奶
25克黄油
蛋液
100克，沥干水分杂蔬粒
100克香肠丁
适量沙拉酱
适量胡椒粉
做法：
香肠扒皮
切成小丁
玉米粒和豌豆粒自冰箱取出解冻
放入沙拉酱
研入黑胡椒粒
搅拌均匀，杂疏香肠馅就做好了
将除了黄油丁之外的全部材料放入厨师机，放的时候本着先液体后放粉类的原则，最后放发酵粉。开启厨师机，一档，三分钟，搅拌成面团；再转3档，5分钟，揉成光滑的面团。放入黄油丁，一档，3分钟，将黄油丁揉入，再转3档，5分钟，揉成拓展状态
将面团整形，放温暖地方基础发酵
待发酵至两倍大即可。可以用手指戳一下，不会弹出表示发酵完成
将面团均分成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一份面团，擀成圆饼
包入杂疏馅
收口时注意，捏没有沙拉酱的地方粘合，有沙拉酱的地方沾不住的
照着这个办法全部包完
用剪刀先剪一个“一”字，然后再一边先剪断
再剪开另一边，完成“十字”形
送入烤箱二次发酵（有发酵功能的烤箱），记得烤箱内放一碗水，保持烤箱内温度和湿度
表面刷蛋液
烤箱预热，170度，中层，20分钟左右即可
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
若干葱
若干姜
若干蒜
若干香菜
做法：
1.5斤一条的黄花鱼一条
鱼刮鳞去内脏反复清洗干净，内外抹料酒腌制一刻钟
生抽一勺、白糖、鸡精、蒸鱼豉汁二勺、美极半勺调入碗中搅开备用
热锅内加油入鱼双面煎黄
放入葱丝、姜丝、蒜片，倒入调好的汁
稍微上色后加开水至刚淹到鱼高度
大火烧干收汁，中途注意不要糊锅
精美绝伦的和菓子之锦衣团子
用料：
15g白色练切
少许粉、黄、绿色练切
10克馅料
做法：
将白色练切搓长，点上几滴蓝色色素，反复对折，再搓长，重复几遍。
如图状态时搓圆
压扁
包裹馅料再搓成上小下大的鸡蛋形
用球形工具在顶部压一下
呈这个形状
用三角棒六等分
用弯头工具推出6个花瓣
如图状态
用手搓一条细细的粉色练切
做成蝴蝶结装饰在果子上
用筛网将少许粉、黄、绿色练切筛成花心
装饰在果子顶部，大功告成！咩哈哈哈哈……
嫩肤桃胶羹+紫米团子
本品中的嫩肤桃胶羹用料丰富，有红枣、莲子、枸杞、牛奶和桃胶，奶香浓郁，顺滑爽口，紫米团子外表如同黑珍珠，用料简单，香糯异常，二者搭配，营养均衡又美味可口，非常适宜家人食用。
用料：
20克桃胶
10克玉米粒
20克红枣
20克莲子
300毫升牛奶
100克紫米饭
200毫升水
5克枸杞
做法：
购买如图所示食材。
20克桃胶热水浸泡2-3小时，沥去水分，冲洗掉杂质，撕成小块；20克莲子、5克枸杞洗净；20克红枣去核，切片洗净。
将紫米饭100克捏成4个饭团，分别粘上玉米粒2.5克，待用。
压力锅下层依次倒入桃胶、红枣、莲子、枸杞，加入清水200毫升，搅拌均匀。
压力锅上层放上蒸笼，放入紫米团子，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
烹饪结束后打开锅盖，先取出蒸笼，再将牛奶300毫升倒入锅中，拌匀，盛出即可。 

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京酱肉丝
用料：
600g里脊
1袋250g甜面酱
1个鸡蛋
淀粉
盐
一根葱白葱
3勺糖
做法：
将肉切丝，加入一小勺盐，1个鸡蛋，搅拌一下，再撒上一层淀粉，搅拌均匀。
切葱丝铺在出菜的盘子上。

在锅中烧油，滑肉丝。
油温不高时下肉。
然后捞出来。
锅中加一点油，加入一袋豆瓣酱，炒2分钟。
加一碗水。
加入一勺盐，3勺糖，炒一会儿。
加入水淀粉，让酱汁变稠。
加入肉丝，翻炒出锅。
青汁的朴素喝法
一直都有喝青汁的习惯，自从厨房君上架之后就更加规律了。这玩意儿肯定是不能减肥的，但是对于没有办法每日保证吃到蔬菜的实习狗来说，它对肠胃和皮肤的帮助真的是有的～
不过很多人表示受不了这股味道，因为自己每天早起要喝一杯淡盐水，某天就想着干脆把它们结合起来看看，结果味道好很多！
后来无意中推荐七七这么喝，也说还不错！嗯，不小心败了这个粉又喝不下去的厨友们，可以试试看口味哦，反正我是蛮上瘾的

当然混入牛奶酸奶的喝法更大众，可是我就只想安静地喝一口青汁而已啦～～
用料：
一袋青汁粉
1小勺盐
200-300毫升凉开水
做法：
青汁粉一袋倒进杯子里
加入一小勺盐，量以冲开后不咸，有淡淡盐味为准，大家根据自己口味调整吧
冲泡青汁粉一定不能用热水哦，好像是温度高过45摄氏度就会破坏它的营养，青汁粉溶解性特别好，凉水拌匀完全无压力
卡通汤圆
一直都好喜欢萌萌哒的卡通动物，正好今天是冬至，于是，一个个萌哒哒香喷喷的小汤圆，诞生啦！
这里，下厨房可以记录我吃货的点点滴滴。路过的高手欢迎指点指点。
用料：
糯米皮：
适量糯米粉
适量温水
适量红薯
5g可可粉
1g红曲粉
馅：
适量花生
适量芝麻
适量猪油
适量白糖
适量盐
做法：
准备花生芝麻馅。这里用的是熟花生。
花生拨皮衣，和芝麻、白糖放入搅拌机搅拌成粉末状。
搅拌好的花生芝麻和猪油一起，混合均匀。放入冰箱冷冻至半小时。这里是已经冷冻后成型的。
现在开始准备糯米皮，大盆子里的是纯糯米粉，无添加任何东西。蓝色碗是加了点可可粉的糯米粉。绿色碗是加了点红曲粉的糯米粉。
把各个碗里的粉加适量的温水，揉捏成面团。(黄色面团是我用蒸熟的红薯加糯米粉加适量的温水，揉的面团，这里忘记拍照啦。
红色面团分三分之一出来，再多加点糯米粉就变成浅红。)
把馅料包成基础汤圆。
把馅料包成基础汤圆。这里拍了视频。😁
猪妹妹整容记。😊
小熊整形记～😊
动物园狂欢～
动物园狂欢～
动物园狂欢～
煮好的汤圆，出锅咯～～开吃～
娃娃泡泡浴蛋糕
六一节到啦，为班级的义卖做了一个蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
20克低粉
6克玉米粉（可用等量低粉代替）
18克牛奶
18克油
24克白糖（加入蛋白）
12克白糖（加入蛋清）
500克奶油
40克糖
一滴色素
一只迷糊娃娃
做法：
制作一个戚风蛋糕
在蛋糕顶部挖洞，放入娃娃。先挤粉色奶油，再挤白色泡泡
黑暗料理之酸梅紫苏梅菜炒意粉（但其实炒鸡炒鸡好次！）
用料：
200G意粉
200G紫苏
2颗酸梅
6颗独子蒜
2只（可选）青辣椒
少许梅菜
做法：
意粉在油盐的开水中煮熟，只需煮5分钟。关火后加盖焖5分钟口感刚刚好。
紫苏叶洗净后切碎待用
酸梅捏碎，青辣椒、蒜头剁成蓉
热锅下蒜头，辣椒爆炒出味，倒入紫苏、酸梅、梅菜干翻炒3-4分钟，倒入一点水盖锅盖，2分钟后关火。
在煮好的意粉里倒入初榨橄榄油以及煮好的紫苏梅菜配料拌匀，开吃
南瓜吐司奶香面包
用料：
500克面粉
若干南瓜
90克细砂糖
6克盐
1只鸡蛋
6克干酵母
150g水
若干玉米油
100克奶粉
克煮好的红豆
做法：
南瓜打成泥
面粉，奶粉，糖，南瓜，鸡蛋，水，盐，酵母全部放到面包机
开启揉面发酵模式，加入油，一次发酵搅拌，二次发酵
等二次发酵后放到案板上擀一下排气，卷起来，想吃红豆加点红豆，放入模具
放到烤箱，烤箱下面放60度一碗温水
发酵至占模具80%以上空间
预热烤箱，上下火160度40分钟
拿出来即可，外酥里棉软，想吃皮也软的，放保鲜袋第二天吃
香喷喷的
虎皮青椒
没有背后的故事
用料：
10个青椒
适量克盐
2勺蚝油
1勺鸡精
做法：
把二荆条切成10公分左右的小节（可以切也可以不切因为这次买的二荆条很长，怕不好炒我就切断了更加好干煸）
锅中加入少许的油，不要加太多。
加入切好洗干净的二荆条。
开始炒，可以盖上锅盖一小会。然后加入盐，适量的多一点。干煸青椒盐就是要多放一点。
用锅铲压扁每一个海椒，压出汁。这样才会干煸的更加入味。
干煸的青椒皮基本上都微糊，个个青椒都扁扁的时候可以加入蚝油，喜欢加醋的也可以加醋。再加入鸡精。翻炒几次就可以起锅了。
起锅装盘。
虎皮青椒配稀饭绝配。
超juicy的奶油菠菜起司鸡扒【北鼎烤箱食谱】
按照自己喜好做的快手烤箱菜。无需提前腌制，烤23分钟就能吃上啦～
怕热量可把黄油换成等量橄榄油，省去加热等融化的步骤5。
用料：
两只535g全鸡腿
57g黄油
35g马苏里拉奶酪
3瓣蒜头
两条迷迭香
5g香草盐（海盐也可）
适量黑胡椒
200g菠菜
做法：
鸡腿洗净，厨房纸吸掉水份。用厨房剪去骨。
准备其他材料
蒜瓣压泥
蒜泥里加入香草盐、迷迭香、黄油、黑胡椒
微波炉略加热，至黄油融化
用刀背轻拍鸡腿肉
用牙签扎它，多扎会儿好入味
黄油香草液凉后，把鸡腿肉均匀浸泡起来。
烤箱上下火180度预热
煮锅开水
水滚后立即关火。把洗净的菠菜丢进去，菜软了就可以了，不要多煮～
捞出放冰水里浸泡一下
菜凉后拧干。
乱刀切丁
把菠菜和马苏里拉奶酪拌在一起
鸡腿肉平铺在烤盘上，掀起鸡皮，不要弄破，塞入菠菜芝士
烤箱上下火180度25分钟
烤完后，上火230度加烤3分钟，让鸡皮上色。也会更脆～
吃之前撒点菠菜沫，淋一点汤汁上去。完成～切的时候要小心汤汁四溅！趁热拉丝吧～
黑米红薯粥
用料：
红薯
适量大米
薏米
做法：
先提前把薏米在凉水里泡好
锅中放凉水，下薏米，黑米，水开后再放红薯块和大米，大约四五分钟后调成小火。再过十多分钟就好了。。
椰汁千层马蹄糕
用料：
300g马蹄粉
200g冰糖
600ml水
400ml椰汁
适量椰丝
做法：
先把马蹄粉分开2碗，准备好300ml的水跟200克冰糖（喜欢甜点的可以加多点冰糖）
 把200克冰糖倒入300ml的水里开火煮成100ml糖浆，稍微放凉一下，再准备300克水把150g马蹄粉倒入搅拌均匀，再把刚刚的糖浆倒下去
 另外400ml椰汁跟150g马蹄粉搅拌成椰汁浆
调好2种浆，开火蒸，先倒入2勺冰糖浆，蒸2分钟，手指碰一下浆面已经凝固，再倒2勺椰汁浆～一张循环到最后！
放凉后脱模，切条切块
吃时蒸一下，撒上椰丝即可
东北名菜：酸菜猪肉炖粉条
酸菜，绝对的东北特产。 虽说是腌制食品，但是我更愿意相信它是发酵食品。酸菜的酸味是来自乳酸菌发酵产生的，相比其他腌制食物，在制作过程中放盐的比例并也不算多。
吃法很多，像这样炖着吃的方式，是家家户户餐桌上的常客。
用料：
一大块五花肉
一颗酸菜
一把粉条
适量葱花
做法：
切酸菜：酸菜切丝要切很细很细的丝，把比较厚的白菜梗用刀片成一片片的，再切丝儿。然后把切好的酸菜丝泡在清水里面，洗三四遍，挤干水分，握成一个个酸菜球备用。

五花肉切薄片，我切的有点厚。铁锅加热，放入五花肉中小火翻炒至出油。然后放入葱花，放入盐炒香。


放入酸菜球，和少许盐继续翻炒。
然后加入水，水量与食材同高。上盖子中火炖煮，开锅之后继续炖煮20分钟左右。提前五六分钟加入粉条，等粉条也熟了，就可以出锅了。
章鱼碎意大利面
章鱼切成碎块，更显嚼劲十足。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
250g章鱼（煮好的章鱼腿）
1瓣大蒜
⅓个（50g）洋葱
1只红辣椒
1大匙刺山柑
3大匙橄榄油
1大匙白葡萄酒
2大匙煮面汤汁
各少许盐、粗粒黑胡椒
做法：
将橄榄油、洋葱、大蒜和红辣椒倒入平底锅中， 开小火煸炒。
当大蒜炒出香味时，加入章鱼碎快速翻炒。章鱼碎全部沾上油后，加入白葡萄酒煮30秒左右。加入煮面汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。
加入刺山柑，关火。意大利面煮好后，马上开火加热3并用夹子略微搅拌（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。
焖炒掌中宝（娃娃版）
鸡肉低脂好操作，一直是我家餐桌的常客。现在的小孩都不喜欢嚼软骨，却对这道菜毫无保留。慢炖的过程，菜能洗收到汤汁的味道，孩子们喜欢有味道的食物，掌中宝也成了常吃的一道菜。
焯水过的掌中宝易嚼，是我家做肉的一道必备程序。
用料：
250-500g掌中宝
1张豆腐皮
各一个青红椒
1个辣椒
6-8朵香菇or白蘑菇
适量（可不放）海带
适量花椒、大料
3-5粒（提鲜，可不放）黄冰糖
各一勺生抽、老抽、耗油
做法：
备好材料，掌中宝凉水+姜片+料酒，水开后泖5分钟，捞出，控水。
期间，葱姜蒜切片，豆腐皮切条或菱形◇花椒、大料备好，如果有黄冰糖准备3-5粒。
锅热倒油，可适量多放油，我是先把花椒和大料放进去小火煸油，花椒发黑后捞出扔掉，大料留下。
中大火放入 掌中宝+冰糖 煸炒，适当多炒一会，油热了就把葱姜和少许蒜片放进去降温，炒到掌中宝金黄后；放入 生抽、老抽、耗油、大火炒香。

炒个一两分钟（别炒糊了），就下豆腐皮和蘑菇片炒。
加少许水炖一会，大概5-10分钟，看看汤汁收一半的时候，
加入 青红椒、辣椒和剩下的蒜片（不喜生蒜的就提前在爆锅的时间都放进去），这个时候肉已经熟了，菜椒看自己喜欢的程度，适时盛出来。我是一两分钟就出锅。
掌中宝炒的很好嚼了，里面的豆皮和菜都很入味。我儿子三岁，能吃一小盘。
撒上少许芝麻，也可。
苹果烤燕麦
看着天气一天天的温暖起来，胖熊的心里是既开心又忧伤。开心当然是因为好天气啦，忧伤的是我胖了。

胖熊那天做直播的时候，有许多熟悉小伙伴都热情的和我打招呼，其中有几个小伙伴都说我胖了，OMG！难道是最近运动少了吃的多了？

俗话说的好：好女不过百，胖熊我要赶紧补救一下。想瘦还要不亏嘴，那还真得试试这个苹果烤燕麦了，无油无糖所有材料拌一拌，放入烤箱就成了。苹果酸甜可口，燕麦奶香浓郁，我已经迫不及待开吃了~
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
180g牛奶
80g即食燕麦
5g蔓越莓干
少许椰蓉
做法：
1个苹果去皮切成块状，泡盐水备用。
碗中打入1个鸡蛋，用手动打蛋器打散。
加入180g牛奶搅打均匀。搅拌好的蛋奶液可以过筛一遍，吃起来口感更佳。
继续加入80g即食燕麦混合均匀。
做好的燕麦牛奶液倒入烤瓷碗中，再铺上泡好的苹果块。
表面撒5g蔓越莓干和少许椰蓉做装饰。
送入提前预热好的电烤箱中层，上下火180℃，烘烤20分钟，烤至表面金黄时，即可取出。
配上一杯牛奶，健康又不容易发胖的苹果烤燕麦就可以开吃了~
茄子蒸饺
我们老家冬天都喜欢吃水灵灵的大白菜蒸饺，这个吃法源于班上的一次闲聊，同事说她妈妈爱做茄子蒸饺，放点青椒、西红柿和五花肉，特别好吃，我当时想茄子馅能好吃吗？但她那么肯定我就尝试一下呗，没想到，我也被这味道深深的吸引了，从此这个蒸饺就成了我们餐桌上的常客了~
用料：
500g面粉
280g温水
200g猪肉
1到2个茄子   
适量葱、姜
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量五香粉
适量盐
适量麻油
适量熟花生油
做法：
首先用温水活面，揉至光滑，放置盆里盖上保鲜膜放一边省着，面是偏软的状态，这样的面既好包馅蒸出来也好吃
肉是五花肉最好，切好，依次放入葱花、姜、生抽、老抽、五香粉、花生油、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌至粘稠，放一边入味备用
切茄子、青椒、西红柿，切好后放在拌好的肉馅盆里，依然顺着一个方向搅拌，搅拌的差不多，倒入适量香油再搅匀就可以了
取出面团再揉好，揪大小适中的面团，擀皮就开包喽，包法按照自己平时包水饺的手法就可以了，记住，薄皮大馅才好吃哦
熟啦，开吃，真的很好吃哦~
榨菜蒸鸡
用料：
半只鸡
1包榨菜
5片姜
1勺淀粉
1茶匙香油
适量料酒
1勺生抽
1茶匙盐
做法：
鸡洗净斩件，然后用适量盐，生粉，料酒，生抽，香油腌制30分钟
榨菜洗净后与鸡块搅匀。
.隔水蒸35分钟，再洒上葱。
夏日饮品「鲜榨西瓜汁」
对我来说清凉一夏的最佳饮品非鲜榨的西瓜汁莫属了，一定要现喝现榨才好喝。
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜洗净
切开🍉
去皮
切长条（合适大小）
少投慢放投入原汁机中（原汁机用细网）
开出汁阀门，装瓶，鲜榨西瓜汁完成了。
鲜榨西瓜汁装瓶
喜欢冷饮的朋友可以冷藏后再喝（喝前摇一摇）
自制鸡米花
用料：
2块鸡胸脯肉 
2个鸡蛋
2汤勺淀粉
3汤勺面包糠
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
200ml植物油
做法：
鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

做好的生坯放盘子里面。

锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
炝炒空心菜
用料：
1把空心菜
2瓣蒜
适量盐
适量味精
做法：
空心菜折洗干净
蒜瓣切片
锅入油待热，放入蒜片激出香味，倒入空心菜迅速翻炒至变色，放入适量盐，味精调味即可出锅
什锦菠萝饭
营养分析

①补钙+补蛋白：豌豆和鸡蛋都富含蛋白质，豌豆和虾皮的含钙量比较丰富；

②维生素C：菠萝、甜椒，豌豆都含有各种维生素，其中的VC还能促进钙、铁、锌的吸收率；

③促生长+防便秘：菠萝、豌豆、甜椒和胡萝卜都富含各种矿物质和维生素A，能促进生长发育，还能防便秘；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：炒

食用搭配：既是主食，又是主菜，搭配蔬菜汤喝，不怕上火也不怕太干~

食材建议：优先推荐新鲜的甜菠萝；

注意事项：①1岁内没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
1根火腿
30g胡萝卜
25g田椒
20g嫩豌豆
3g虾皮
适量食用油/葱姜/蒜蓉
做法：
将整个菠萝按2：3的比例切成两半，将小的一半当作盖子，大的部份用水果刀先切出一个长方形的槽，再用勺子沿着凹槽将菠萝肉挖出；

PS：记得别直接刺穿或切断菠萝皮，会破坏整体造型~
将中间的菠萝肉挖出后，菠萝碗就成菜了；菠萝肉切成小块状，放入淡盐水中浸泡；
将低钠虾皮洗净，用温水浸泡20分钟，再将火腿肠切成圆片状，用迷你的造型模具，压出小朋友喜欢的造型；

PS：如果没有模具压，直接切成小碎丁也行；
将胡萝卜去皮，切成薄片，再用模具压出迷你心形，将甜椒切成碎下；
剥适量的嫩豌豆，洗净后，跟所有配料准备放在一起；
取2个鸡蛋液，加入10ml配方奶，搅打均匀；

PS：加点配方奶或牛奶，炒出为的鸡蛋更滑嫩更营养~
中火热锅，洒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋快凝固时，再迅速打散，炒成鸡蛋碎，关火起锅；

PS：煎鸡蛋要炒滑嫩一点，不要煎太久了哈~
中火热锅，重新加入适量的食用油，先将蒜蓉和虾皮放入锅中炒香，再加入豌豆、胡萝卜和甜椒一起翻炒小会，最后再加入菠萝肉一起翻炒均匀；

PS：记得按顺序来炒，蒜蓉和虾皮先炒香，然后放一些比较难熟的食物炒小会，最后放比较软的菠萝肉；
将适量米饭放入锅，一起翻炒，直至所有食材都混合在一起；

PS：建议用中火或中小火，不能用大火，以免炒焦了哈~
最后将鸡蛋加入米饭中，一起翻炒均匀；

PS：1岁以上比较挑嘴的宝宝，可以少量放一些盐炒匀，当然不放更健康~
将炒好的什锦菠萝饭装入菠萝壳碗中，准备开吃吧~
香甜软糯的什锦菠萝饭出炉了~
瞧，我家小娅宝特地选了一个大勺子，大口大口吃~深怕别人抢了~
土豆地瓜底披萨
用料：
中大型一个地瓜
中一个土豆
几个草莓
三分之一个菠萝
几片培根
看自己喜欢玉米粒
多了好吃马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
适量盐
10克黄油
做法：
土豆和地瓜，蒸熟
捣成泥，加入黑胡椒和盐还有黄油
口味自己可以尝尝
然后铺烤盘上，把草莓，菠萝，培根玉米粒铺在上面，再放上马苏里拉奶酪

烤箱温度220度，大概25到30分钟，看着马苏里拉奶酪有点焦黄，就差不多行了

出炉后撒上披萨草，吃的时候到点番茄酱
孩子可喜欢吃了，吃的盘子底都要把卡干净，还让我再做一个
转自《造洋饭书》：嗯嗯的南瓜布丁
转自嗯嗯公主号「造洋饭书」的南瓜布丁。文章《看一遍就会的简单甜品！如何做南瓜布丁？》
时间：60min
难度：⭐️
在这里记载一下免得每次去微信找。菜谱中的所有图片都来自嗯嗯。步骤里，括号内容是本蛋废话。

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用料：
1个贝贝南瓜
牛奶
鸡蛋
砂糖
淡奶油
做法：
南瓜洗干净，微波炉叮6分钟。
（ps：这一步我个人觉得可以用烤箱烤，主要是为了把一部分南瓜肉刮下来和鸡蛋牛奶拌一起。蒸的话感觉会出水比较多）
挖出瓜馕，加牛奶和淡奶油打匀。
（ps：适量，南瓜水就多点淡牛奶，想嫩一点就多牛奶咯。就和做蛋挞液一样的道理）
打4个鸡蛋，加白糖和柠檬汁。
（步骤里四个鸡蛋感觉有点多…等我实践再来写备注。白糖适量，可换代糖。柠檬汁为了去腥，可换香草精。）
混合蛋液与南瓜奶，过筛倒入南瓜蛊。
（ps：过筛次数越多越细腻。）
水浴法，烤箱160度，45min。
（时间灵活掌握）
不用一滴油的蜜汁鸡翅（空气炸锅版）
一直很喜欢做鸡翅，炸的煎的都做过，这次用空气炸锅做。不用放一滴油，做出来的鸡翅，外酥里嫩，健康美味，很适合小宝贝吃。
用料：
7个鸡中翅
2勺蜂蜜
1克盐
1勺料酒
1勺生抽
小半勺老抽
1块老姜
2根小葱
1个蒜（大头蒜）
做法：
清水浸泡鸡翅10分钟，去除血水（中途可以换一次水）
浸泡好的鸡翅正面和背面切花刀
将葱、姜、蒜切段后放入鸡翅中，倒入生抽、老抽、料酒，腌制2小时以上，放冰箱过夜会更入味。
空气炸锅180度预热5分钟后，放入已经腌制好的鸡翅，肉多的那面朝下，180度烤10分钟。
时间到后，在每块鸡翅上，刷上腌制过鸡翅的，剩下的酱汁和蜂蜜，翻面再烤（突发奇想，把葱姜蒜也放进去一起烤，真的是香气四溢），180度再烤3分钟。没敢选太长时间，怕烤糊了，浪费。
3分钟到后 ，同样再刷酱汁、蜂蜜，再翻面烤3分钟。3分钟又到后，又同样的步骤操作了一遍。
一共花了19分钟，鸡翅色泽晶亮，焦香四溢，搭配一杯自制的奶茶西米露，也是极好的！（我是怕一次性时间定太长，烤焦，所以分段时间多次烤，亲们，你们自己根据家里空气炸锅的脾气，来觉定炸的时间和次数）
外酥里嫩，我加宝贝一口气吃了三个后，还舔着骨头，问我还能不能吃。
猫咪零食-烤鳮胸肉/鳮肝
猫咪是肉食性动物，最容易取得的食材就是鸡胸肉了，不管是蒸熟或是用烤熟，都能锁住肉汁哦
用料：
1－2塊鳮胸肉
少量鳮肝
做法：
用铝箔纸緊緊包住，要防止烤熟过程中肉汁会流出来
看鸡胸肉的大小快决定时间，一般来说大約十五至二十分钟
鳮胸肉用手撕成絲，可以拿来当平时主餐，比吃猫罐头更新鲜健康，再把鳮肉絲送进烤箱烤干(鳮肝)，密封放冰箱可以当成猫咪奖励零食哦
蔓越莓红糖软欧包
最近迷上了欧包，吃起来柔软又有弹性。这款软欧包用红糖代替了白糖，加了蔓越莓，更适合女人吃哦。因为糖量较少，所以吃起来只有一丝丝甜味，总是迫不及待想吃到里面的蔓越莓，可以多一点甜，甜中带着酸，让口感更丰富
用料：
300克高筋面粉
60克酸牛奶
120克水
24克红糖
20克黄油
3克盐
4克酵母
适量蔓越莓
做法：
除黄油和蔓越莓外所有材料放入面包桶；
启动“和面”程序，15分钟，加入软化的黄油；
继续启动“和面”程序揉至扩展阶段，程序结束前三分钟加入蔓越莓干，揉均匀；
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；
发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
松驰好的面团再次滚圆（蔓越莓尽量包在里面）放在铺有油纸的烤盘；
放烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大；
表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
放180度预热好的烤箱中下层，25分钟左右即可。
成品图
成品图
成品图
莴笋叶子香肠菜饭——妈妈的味道
每年春天，当莴笋大量上市的时候，妈妈都会给我做莴笋叶子菜饭，有时候是自家灌制的黑猪肉香肠，有时也会是自己腌制的腌肉，无论是什么，味道都棒棒哒。
在这个细雨纷纷的季节，看到莴笋就忍不住买回来做这道菜，希望在天堂的妈妈看到，女儿也会做地道的菜饭了。
用料：
四根莴笋（摘取叶子）莴笋叶子
三根（食肉动物是我）香肠
适量食用油
适量盐
少量鸡粉
三斗杯大米
做法：
莴笋叶子完整地掰下来，洗干净控控水。
切成小段，不用太细，我个人是喜欢能嚼到叶子的感觉的。
把切好的莴笋叶子放入容器中 ，并撒上适量的盐，抓一抓，腌制一下。（目的是逼住其中的苦水）
在等待叶子出水期间，就可以来切香肠哒~尽量薄一点，我是因为刀工不行，其实伦家也很想切的薄薄的啦~
锅内放少许食用油，把切好的香肠扔进去，小火煸炒到香肠变色透明。（因为香肠也有很多油，所以不建议放多油，不过莴笋叶子量大的话，油少了不好吃，自己掌握吧）
这时候的莴笋叶子应该已经出水的差不多了，捞出来挤干，把苦水尽量充分挤出来。
放进香肠里，中火炒均匀，可以适当加一勺鸡粉（不加也已经很鲜了）
淘米煮饭，我用了四根莴笋的叶子，所以煮了三下米。大伙儿可以自由搭配，随心所欲。
当电饭煲开始咕嘟的时候，千万别等到煮好了。迅速倒入炒制的莴笋叶子香肠，并在电饭煲里面搅拌均匀。断掉电源，重新开始煮饭。（可以稍微再放点水）
等待电饭煲滴滴滴，就可以开吃哒~~~Yummy！Yummy！
秋之味—香橙脆皮浓香煎小羊排
这道菜是复制澳洲国宝级厨师—Jamie的菜谱。只需五种食材，半小时不到，对于繁忙的又想吃的隆重的我来说十分体贴了！第一次尝试，零失误复制出来了。这道菜汁浓肉厚皮脆，整体是酸甜风味夹带百里香的草味，很秋天的味道，嗯强烈建议朋友们尝试！
用料：
8支带油小羊排
少量见下图海盐
少量见下图混合胡椒
8根小胡萝卜
六瓣大蒜
一把见图百里香
做法：
把每根小羊排的肥油部分横竖刮几刀。此步骤的目的既可以入味，也可以方便油煎出来，健康，脆口。
干净菜板撒上海盐和胡椒，我喜欢胡椒和盐都大些颗粒，口感好。撒到这个密度就好，然后把羊排在板上擦一擦。注意，全部地方擦到，包括肥油部分。
羊排如图下锅，注意1，不要加油。注意2，锅是热的，中火。注意3，油脂在下面排列。这样大概五到十分钟，把油脂部分煎到脆脆的有点糊。见步骤6。
此时洗洗胡萝卜，拍碎大蒜，我不去蒜皮，为了省时间。把它们放入羊排旁边。
画重点，这倒羊排特别之处在于澳橙。三只橙子，拿出一只刮下外皮，注意刮薄一点，别把白色的部分一起刮下来了，会苦。然后把三只橙子都切半放一边。
此时羊排的已经脆了，把羊排平躺下来，两面都翻翻，煎到按压下去没血水出来，就是全熟。把橙子皮和百里香放进去。
就一把百里香
煎好的羊排单独拿出来，下面我们用锅内剩下的食材做浇汁。
手挤橙子。三个全挤进去。
炒到橙汁收缩，整体为酱状。此时大蒜和胡萝卜都已经是软的入味的。
当当，美味极了，快去试试吧！欢迎大家反馈！
鸡蛋炒韭苔
一道美味的快手菜
用料：
2个鸡蛋
一把韭苔
适量盐
适量海天海鲜酱油
适量食用油
做法：
把花骨朵、老的部分摘掉，然后切成大约5厘米的小段，然后洗两遍装盘备用
打两颗鸡蛋放入少许盐
油烧到很热，有小小的波浪后加入鸡蛋，不用着急翻动。
轻轻滑动，装入盘子备用
不用刷锅，放少许油，大火炒韭苔，加入十三香，少许盐炒一炒，大概就是一分钟的样子。再加入炒的鸡蛋，烹入少许的海天海鲜酱油，就可以出锅了
就做好了，很美味
西红柿炒茄子
下饭菜
用料：
圆茄子半个
番茄1-2个
青椒两只
葱花
蒜
酱油
植物油
盐
调料粉
做法：
直径15cm左右的圆茄子一半去皮洗净切条，建议切细点
茶杯口大小的番茄，最好是软点的，去皮切碎或切小块
青椒切片，蒜切薄片
锅内加适量食用油，待油烧熟后加入茄条和葱花一同翻炒
茄条略微变色，体积变小后，加入适量酱油，盐，调料粉继续翻炒
加入番茄和青椒，翻炒至茄子变熟，加入生的蒜片翻炒两下即可出锅
萝卜丸子
用料：
1个青萝卜
1根葱
适量胡椒粉
适量辣椒粉
2个鸡蛋
少许菜籽油
少许南德调料
2大勺面粉
少许淀粉
适量盐
做法：
将青萝卜切成细丝并剁碎，加入碎葱花，适量盐，放置半小时，将渗出的水份倒出。
加入胡椒粉，辣椒粉，南德调料，同时打入2个鸡蛋，加入淀粉及面粉后用筷子搅拌成糊状（右边为肉丸子^_^）。
锅内倒入适量菜籽油，烧至六成热，用勺挖取适量萝卜糊，注意使其成团状，放入锅内，中火炸至金黄色捞出控油。
装盘，根据个人喜好直接食用或炖菜均可。
海鲜菇溜肉片
老公喜欢滑嫩的肉片，
所以溜肉片自然是最佳的选择喽…
用料：
50克猪肉
100克海鲜菇
半块莴苣
1个蛋清
适量玉米淀粉
适量盐
适量鸡精
一段葱
数片姜片
做法：
上述食材洗净备好
肉切薄片，打入蛋清、淀粉，少量盐
锅内水烧开后，小火下肉片，肉变白成形后捞出备用
锅内热油至7分热下海鲜菇和莴苣，待海鲜菇炒出鲜味变软，莴苣变翠绿，下入肉片，翻炒数分钟，加盐和鸡精，盛出
清淡爽口的海鲜菇溜肉片…
大人也咬不动的磨牙棒
💕 烘焙妈妈的新料理之璇璇的磨牙棒💕 
上周被很多麻麻来问怎么DIY宝宝的磨牙棒
想着那就给大家拍下我家最爱的
红薯香蕉磨牙棒的制作过程🍌 🥚 🍼 
【适合6个月-3岁的宝宝】
更多辅食制作过程关注微信mingsmama
用料：
100克低筋面粉
10克奶粉
1个蛋黄
半个红薯
半根香蕉
做法：
准备所有食材
红薯切小块上锅蒸15分钟
蒸好的红薯加20毫升水用料理棒打成泥后加入香蕉一起搅拌成红薯香蕉泥
低筋面粉、奶粉、红薯香蕉泥和蛋黄一同揉成团
揉捏成光滑面团并盖上保鲜膜室温醒发20分钟
将醒好的面团擀开成
5厘米左右厚度
将擀好的面皮切分成手指长度与宽度
取一块用双手捏住两头顺时针扭三下即可完成塑形
烤箱提前预热160度（约10分钟）
将磨牙棒送入烤箱烘烤30分钟
烤完后关闭烤箱至磨牙棒凉透后拿出包装
【🎃南瓜红豆包】
最适合秋冬季节的一款小甜品，色泽金黄，入口甜糯！
用料：
300克高筋面粉
125克熟南瓜泥
70克牛奶
20克全蛋液
2克盐
20克白砂糖
5克酵母
20克无盐黄油
馅料
30克*8份豆沙馅
辅料
32根（35cm)白色棉线（食用油里浸泡）
做法：
材料按牛奶～全蛋液～盐～糖～南瓜泥～高粉～酵母（在面粉中间挖一个坑儿将酵母放进去，避免与盐接触影响发酵质量）的顺序揉至表面光滑～加入无盐黄油～揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵！
发酵好的面团平均分成8份，排气滚圆儿，松弛15分钟！
将豆沙馅平均分成30克/份（共8份）
松弛好的面团儿～压扁～排气～反面儿～将豆沙馅包到其中！
包好的面团儿收口朝下！
浸泡过食用油的棉线分成8份（4根/份）
将棉线摆成“米”字，面团儿放到中间！
⚠️这时候注意啦，提起棉线一定要留出发酵空隙～打好结儿～放至烤盘中！大功告成啦！
入烤箱进行二次发酵！
发酵好的面团儿逐渐膨胀（如图），然后进行烘烤（上下火170度，18分钟）！烘烤中～如果面团儿表面已上色～⚠️注意盖锡纸！
好可爱！
真假难辨！
色泽金黄，入口甜糯！
完美！