xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋圆椰汁西米露（附芋圆，烧仙草做法）
夏日炎炎，来一碗椰汁西米露，加点芋圆，烧仙草，或红豆，香芋，芒果粒……放上冰块，Q弹爽滑，真是消暑圣品！(๑• . •๑)小伙伴们都超级喜欢哦！
用料：
〖甜品食材〗
60克西米
1个（1/4）芒果（或木瓜）
适量芋圆（三色）
200克椰浆（Kara）
400克牛奶
40克冰糖（或细砂糖）
适量红豆／香芋／莲子（煮熟）
适量烧仙草
〖芋圆食材〗
100克荔浦芋头
100克南瓜
100克紫薯（或红心地瓜）
50克＊3木薯淀粉
10克＊3细砂糖
适量开水
〖烧仙草食材〗
24克（2小袋）仙草粉
680克清水
做法：
＃🍃如何煮西米？诀窍是先煮后焖。
煮西米要多放一点水，才不会粘锅。西米不用洗，一定要等水烧开了才下锅，用饭勺不时翻动下，以防粘锅底。
煮大概15分钟后，看到西米中间剩下一点小白芯时，关火，盖盖子，焖20分钟，看到西米变全透明就好了。
捞出西米，过冷水，多冲几遍，最后倒入冰水中泡一下，备用。
＃🍃自制三色芋圆。
用荔浦芋头，紫薯切小块各100克，南瓜40克，隔水蒸熟，准备泰国木薯淀粉（或太港木薯淀粉）50-55克，沸水25-30克，细砂糖10-15克，制作芋圆。
27克沸水（注意开水一定要滚烫的）冲入部份木薯粉大约25克，进行糊化处理，静置30秒，得到的这个木薯小面团是粘稠状态的，叫介质，然后再分别和剩下的木薯粉约30克（南瓜芋圆加40克木薯粉）还有芋泥或紫薯泥100克，或南瓜泥50克揉在一起，揉成软硬适中，有弹性的面团，这样做出的芋圆（香芋芋圆，紫薯芋圆，南瓜芋圆）才会软糯又有弹性。然后分成几块小面团，搓成长条，再切小块。
（我还加火龙果泥做了火龙果芋圆）
盘里撒少量木薯粉，将芋圆放在里面，晃一下，用筛网筛掉多余的粉，装保鲜盒或密封袋，入冰箱冷冻保存。
＃🍃自制烧仙草。台湾或福建闽南地区的烧仙草，潮汕人叫草粿，客家人叫做仙人粄。我通常用2小袋仙草粉，每袋12克，共24克，配三碗吃饭碗的清水，大约680ml。（如果喜欢Q弹一点的口感，水量减少到640ml）

先用小碗，取100ml冷水，倒入2小袋仙草粉，用汤勺不断搅拌均匀，化开仙草粉。再倒入剩下的580ml清水中。一定要用个大一点的汤锅来煮，防止沸腾时会扑锅。冷水开始煮，先盖盖子，不时搅拌一下，快开锅时，打开盖子煮，开后转小火，不停地搅拌，煮到粘稠时，有点像稀米糊的状态，就关火。放在桌上，不要移动它，静置大约1.5-2小时，它就会凝固成型。用饭勺挖出小块来吃，撒点细砂糖即可。也可以加入椰汁西米露中，冷藏一下吃更好。
＃🍃如何煮芋圆。水开后，再放芋圆（冷冻的芋圆水沸后直接放下去，不用解冻）。多放点水，好煮。不时翻动一下。
芋圆比较容易熟。看到芋圆全部浮起来了，再煮1-2分钟就好了。
喜欢吃Q弹口感的，捞出芋圆，放入事先准备好的冰水中，过一下冰水，会Q弹。
（喜软糯口感的，就冲一下常温的凉开水就好）
开始组装啦( ^_^)／！牛奶加糖煮一下，离火，倒入椰浆，添加煮好的芋圆，西米，烧仙草，或红豆，香芋块，芒果粒或哈密瓜粒，最后加一点冰块，开吃！
（牛奶可以换成酸奶，椰浆可以换成椰汁，芒果也可以换成菠萝🍍，西瓜🍉，橙子🍊，桃子🍑，奇异果等等任意你喜欢的水果）
夏天来一碗，冰冰凉凉的，仙草嫩滑，芋圆Q弹！治愈系！
也可以是红豆汤底，加上喜欢的芒果，木瓜，芋圆，西米，烤香的花生碎。
芋圆也可以吃温热的，用冰糖莲子红枣糖水做汤底，加上煮熟的芋圆，也不错！
或者是芒果奶昔做汤底，加上芒果粒，芋圆，西米，冷藏一下吃更好！
一定要做的菠萝虾仁炒饭
孩子说：“最近不想回家吃饭了，学校的菠萝炒饭太好吃了！”哼，瞬间激起老母亲好胜心，要跟食堂师傅PK一下，所以第二天就马上准备食材，孩子连吃3天都不厌，问他谁做的好吃？他说：“还是你做的好吃！！！”
用料：
四分之一个菠萝
2只鸡蛋
30克（不要太多）青豆
一大碗隔夜米饭
半根红萝卜
一根完整的玉米刮下来的一半玉米粒
活的虾半斤虾仁
少许盐
1大勺生抽
1大勺猪油
半个（不是辣椒）白椒
做法：
看图片里面的文字
准备的食材，看图片里面的文字哦
虾头别扔
鸡蛋里面加一勺猪油再煎，鸡蛋膨胀力更大
炸虾油
图片文字有记录步骤
菠萝和虾仁最后放，为了维持虾仁的鲜和菠萝的甜
开吃哦
港式全家福盆菜
用料：
1斤肉糜
7个百叶包
半个白菜
1斤鲜虾
粉丝半包
做法：
肉糜加姜末和鸡蛋，淀粉摔打拌匀！这样肉丸q弹！
将调制好的肉圆里加一勺料酒！半勺盐！半勺香油后挤出肉圆
油锅8成热后下锅！炸制金黄色出锅！
将白菜切丝打底！粉丝第二！之后将百叶包、肉圆！还有其他食材平铺在锅上
家里有虾，香菇，笋！虾！大家可以按照自己的喜好放一些颜色鲜亮的食材！盆菜摆盘一定要划分区域！不可一锅乱摆！之后加入高汤在锅里一半！（因为食材会出水，所以不可加太多哦！）之后上火闷煮10分钟后滴香油！菜嫩汤鲜！冬天之暖身最赞锅哦！
丝瓜烩豆腐（清淡）
天气热了，做一些清淡的菜减肥也适合吃喽。
用料：
1根丝瓜
1块豆腐
适量盐
1瓣蒜
适量鸡粉
做法：
豆腐买回来先拿盐水泡一下，这样没那么容易散掉，最好是买老豆腐比较好操作。
丝瓜随便切
豆腐放到锅里煎到为为金黄，如果减肥的话就不要加那么多油了，最好是用不粘锅放超少的油煎一下。然后放点蒜末一起煎香。
倒入丝瓜，放少许的盐，还有半碗水。加盖，中大火煮两分钟左右，然后再加鸡粉再煮一分钟。
完成比较清淡的一道菜。
小笼汤包
汤包和普通的包子在外观上并没有什么不同点，但是里面却是大有乾坤，一个小小的汤包里面会饱含着一口鲜美的汤汁，所以吃的时候千万不可大口咬下去，那样里面的汤汁不但会白白的糟蹋了还可能会溅出去弄脏你的衣服,吃汤包的时候可以一手拿筷子夹着汤包一手拿汤匙接着，轻轻地咬开一个小口，吹吹里面的热气，吸完里面的汤汁再吃汤包，更有趣的吃法是用吸管先吸汤包里面的汁~~~~~吃汤包一定要吃刚出锅的热乎的，等到完全凉了里面的汁都凝固后再吃就无趣了~~~~
要想包出美味多汁的汤包就必须先熬好皮冻，皮冻是汤包的秘密武器，在前一篇文章中我已详细地介绍了皮冻的制作方法~~~~放了皮冻的肉馅很粘稠，不但包汤包的时候非常容易操作，而且成品的汤汁量也是普通包子饺子不能比的~~~
汤包一般都是包成细褶的圆形，如果不会包圆形的，包成饺子状也很不错，我个人认为饺子状的汤包边小，并且在吃的时候只要选择一个角咬上一小口就可以美美得轻松地吸里面的汤汁了~~~~
用料：
500克面粉
250克沸水
400克猪肉
250克皮冻
15克葱花
10克生姜末
150克开水
10克熟芝麻
2汤勺生抽
料酒
适量花椒粉
1汤勺香油
一点点白糖
适量盐
做法：
烫面的水一定要滚开的水，由于不同面粉的吸水量不同，开水烫面的时候一定要一点点的浇上开水，边浇边用筷子搅拌成疙瘩，稍凉再揉成面团，然后切成几块晾凉再揉成光滑的面团
将煮好的肉皮趁热捞出，切成末
切好的肉皮碎再重新放回煮好的皮凉了就不好切了冻汁中
放在冰箱中冷藏或凉的地方凝成皮冻
凝好的皮冻切成小碎块取出
细碎的葱花和姜末放入碗中用热水
熟芝麻擀成芝麻碎泡上，凉后成葱姜水（用的时候连葱花姜末一起放进去）
将调料和芝麻碎放入肉馅中拌匀
再放入皮冻碎拌匀再加入葱姜水顺时针搅拌上劲
烫面和成面团，搓条下剂子（每9.包成小包子，摆在抹了油的屉上蒸10分钟50克4个）然后擀成中间厚四周薄可以用任何蒸锅蒸制，抹上油蒸好后一点也不的圆皮沾，省了洗屉布的麻烦了
炸酥肉
这是我姐的拿手菜，我很喜欢吃，
用料：
1斤五花肉
1块面粉
1把葱
1勺料酒
1勺红薯淀粉
200克啤酒
1勺胡椒粉
2个鸡蛋
1勺芝麻油
2克盐
做法：
先把五花肉腌制10分钟
准备面糊淀粉面粉鸡蛋
锅中倒入油至六成热炸
炸至表面金黄
炸至两面金黄捞出
再放入锅中炸30秒
即可装盘使用
『蜂蜜奶酪吐司』
消耗KIRI奶酪~
从头到尾都是香香的 
面团真的好香~
爆发力也非常强
超适合空口吃的一款香浓吐司

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
490克昭和先锋面粉
315克水
5克盐
5克高糖酵母
【本种】
210克昭和先锋面粉
60克蜂蜜
46克鸡蛋
30克糖
2克盐
3克高糖酵母
200克奶酪
10克水
30克黄油
做法：
中种材料混合均匀 揉至光滑
发酵至三倍大 室温或者冷藏都可以
我一般会发到微微塌陷 略有酸味 感觉效果最好
除黄油外所有材料混合均匀
中种面团剪成小块放入
揉至出筋
加入软化黄油
揉至完全扩展阶段 
取出滚圆 进行一次发酵 28°
发酵结束 戳洞不回缩不塌陷
排气 分割
滚圆 密封松弛10分钟
松弛完毕 取出一个面团 擀开
翻面 擀开
折叠一次
再折叠一次
再次擀开
自上而下卷起 
放入吐司盒 进行二次发酵 38°
发至8-9分满
烤箱上火180下火210 预热20分钟
一条千代田720克山形 烤制34分钟
时间温度仅供参考
香甜酥脆的[蜂蜜黄油烤土司]
前两天在超市买了一袋吐司一直想不起来吃，眼看着就要过期了，给它加工一下吧！烤出来当早餐或者小零食，一下就没了。
这个加入了淡奶油的配方，口感更好！也不用担心烤焦。
香甜的蜂蜜加上醇香的黄油，咬一口下去仿佛置身于甜蜜的国度，酥脆的口感更是到了让人停不住咀嚼的程度。
用料：
4勺蜂蜜
30克黄油
适量白砂糖（粗颗粒）
40克淡奶油
做法：
先放入4勺蜂蜜，我用的野生蜂蜜，所以会有很多颗粒感。
韩式拌饭那种比较大的勺哦！
加入淡奶油与蜂蜜搅拌均匀。
搅拌均匀后加入提前室温软化的黄油，继续搅拌成粘稠液体。
这里黄油可以提前融化，也可以像我这样软化。软化的黄油不会完全融化，细小的固体更方便涂抹。
像这样，把每片面包用刮刀均匀地涂抹上蜂蜜黄油。
再在上面适量的撒上些许白糖，要那种颗粒比较粗的，吃起来会有嘎嘣脆的口感！
放入烤箱上火160℃，下火155℃，中层，十分钟。
上下火不能分开的，就上下都155℃吧。
烤好后，取出。
将吐司翻面再次涂抹蜂蜜黄油、撒白糖。
和刚才一样，上火160℃，下火155℃。上下温没有分开的照例上下火155℃中层。
🌟15分钟。
烤好的面包片在普通灯光下是这样的，实际上没有这么黑，不用担心烤糊了。只是有点微焦的感觉，特别好吃。
装盘打上灯光，颜色稍微接近实际了。
奶香浓郁的蜂蜜黄油烤土司，你值得拥有！
消耗吐司片，再也不会忘记吃了。早餐、零食的完美选择。营养又美味！
电饭煲版枣糕
平常很喜欢吃枣糕，现在终于找到一款适合家里就可以简单的枣糕了，红枣含有人体所需的很多营养成分，还能补气血，尤其是女性极容易贫血，红枣更是必须常吃的，核桃含有磷脂，益智健脑，真的很有营养
用料：
核桃仁适量若羌灰枣150克
水400ml
鸡蛋2个
酵母4克
牛奶80ml
低筋面粉250克
做法：
红枣150克煮熟 ，400ml水，去核后的灰枣，小火煮烂，15-30分钟左右，汤汁收完即可
煮的灰枣用擀面杖捣碎成枣泥，打2个鸡蛋，4克酵母，搅拌，加80ml 牛奶，继续加入搅拌
加低筋面粉250克，筛入，分次加入，不要一次加入
将面糊搅拌均匀，因为若羌灰枣很甜所以这里就没有加糖了，如果喜欢口感更甜的可以加入适量红糖即可
所有材料搅拌均匀，电饭锅刷油，倒入面糊，放锅内，撒上自己喜欢的核桃仁或者葡萄干，根据自己口味添加
保温键预热，放入内胆，盖上盖子在电饭煲内发酵30分钟。发酵的时候利用余温发酵，不用开电饭煲
是否发酵好【内胆有刻度，发酵到原来的1倍大，就可以了】，发酵以后，拿出轻轻震出大气泡
按煮蛋键或者蛋糕键，30-40分钟左右，跳闸以后闷10分钟，就可以出锅了
出锅后的成品是不是很有食欲
摆盘切块，好有食欲呢
松软可口的枣糕完成了，赶快尝尝吧
浙江小馄饨
用料：
小混沌皮馄饨皮
15元猪肉
4根茭白
1个胡萝卜🥕
6:7根小葱
酱油蚝油盐适量调料
做法：
瘦肉砍泥！胡萝卜及茭白葱切碎
盐酱油，蚝油少许。可以再加一个鸡蛋。
小馄饨！手一拟！
杨枝甘露--满记同款(Vitamix版)
芒果和柚子都含丰富的维生素C，可美容养颜。椰子富含维生素E，能保持女性青春活力。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，有助调整肝，胃，肺的机能。
用料：
300克1.芒果
30克2.西米
25克3.冰糖
150毫升4.淡奶油
150毫升5.椰子汁
半个6.沙田柚
50毫升7.饮用水
做法：
食材：
饮用水小火煮沸后加入冰糖，将糖煮化成糖液，冷却备用。
盛半锅清水，烧开后放入西米，转小火慢慢煮25分钟左右，期间搅拌避免粘锅。此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，盛出用冷水过滤备用。
取一半芒果去皮去核，切成直径1cm的小方块备用。
另一半芒果去皮去核后取果肉，连同糖液、淡奶油、椰子汁放入Vitamix容杯，盖紧杯盖。
启动机器，将转速从1档缓慢调至10档，搅拌60秒后盛入碗中。
放入西米，用芒果丁与沙田柚肉稍作点缀，放入冰箱冷藏2小时即可享用。满记同款杨枝甘露就做好啦，是不是超简单？
高颜值快手晚餐—千石烤箱烤银鳕鱼
一个人下班回来，想吃营养健康晚餐，但又不想花很多时间，另外还不想胖出来。那么一人食的蛋白质西式煮法就凸显其优势。
超级快手！超级营养！超级没有湿垃圾！
用料：
1块银鳕鱼
一丢丢百里香
适量番茄
适量芦笋
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
选择有机高质量的食材，是健康饮食的关键！一般会在离开Office时候，用app下单预定“盒马生鲜”，到家就有新鲜食材。优势：1、回到家就有新鲜食材，想吃什么买什么，不需要囤货。2、冷冻食材不需要解冻 3、不需要在家等待外送时间，也免去因为下班去超市很晚吃上饭
将芦笋切段，小番茄上化十字，同银鳕鱼排一起摆放在千石烤盘1上。摆放百里香之后，淋上适量橄榄油，撒上适量海盐和黑胡椒。
盖上千石烤盘2，放入千石烤箱。温度：180度，时间：7分钟。在一个可以回复邮件的时间后，将烤盘2移除，220度2分钟。
2分钟后，享受美味晚餐吧
卤五花肉+油豆腐
潮汕人的经典：卤水！
用料：
适量五花肉
适量油豆腐
适量香料，蒜，姜
2块冰糖
适量生抽，老抽，盐
做法：
五花肉洗净备用。
超市买的现成油豆腐，很漂亮！
香叶，桂皮，八角，蒜，葱，冰糖一同五花肉放入电饭煲，加入适量生抽，老抽跟盐，适量水，焖煮70-80分钟，直至肉质软绵即可！（注：油豆腐最后十分钟放下小煮就好，很容易吸附卤汁）
完成作品，很完美，好吃到感动自己，哈哈😄
蒜蒸白菜
用料：
200克白菜
20克蒜瓣
2克盐
少许色拉油
适量鲍鱼汁
做法：
白菜洗净，切成适合大小，放入筛盘中，加入盐拌匀，腌制5分钟
分钟后，白菜会变软，用手稍微挤一挤白菜的水份
蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌匀
把拌了蒜蓉的白菜码入盘中
入蒸锅蒸3分钟
取出趁热倒入鲍鱼汁拌匀，热腾腾的，清新脆爽非常好吃
自制鸡粉（小美版）
买过市售鸡精鸡粉的，都知道做菜很鲜味，但是吃后肯定口干，来试试自制吧，无添加，用纯鸡肉制作，绝对放心。
用料：
400g鸡胸肉 
100g盐 
150g洋葱
50g芹菜
120g红萝卜
60g蒜头
5g黑胡椒
做法：
全部材料洗干净，切成小块。
全部放进去主锅，两次10秒，速度8打碎。
把锅边的刮到锅底聚集，接着40分钟，温度V，速度2翻炒干
接着摊平放烤箱45分钟，150度，烤干。
这个时候还未全干变脆
可以用烘干机，6-9小时，80度，烘干到硬干脆

这个时候把烘干的鸡块放进去主锅，时间12秒，速度10，打磨成粉，如果不够粉，可以再重复一次打。
打到这个状态就可以了。
装瓶密封保存，冷藏保存2个月。
铁皮石斛青橄榄瘦肉汤
铁皮石斛青橄榄瘦肉汤
原汁原味，清香甘醇的养生靓汤！
铁皮石斛在汤水中有很好的效果，益胃，滋阴润肺清热，慢性咽喉炎和抽烟者的都特别适合哦。加上橄榄，两者一起，养胃利咽。
用料：
1小块瘦肉
10粒青橄榄
七八粒铁皮石斛
做法：
瘦肉过开水
青橄榄剁成两半，煲汤更易入味啊，一定要是那种老点的橄榄，煲出的汤水才甘甜
所有材料一起下，炖2个小时即可。
爆炒酸菜大肠
听说猪大肠好吃，但是又臭又难洗～洗着洗着就不想吃了……还好是婆婆洗干净我来炒😄
用料：
适量猪大肠
适量酸菜
配色，我没放红辣椒
少许姜
少许盐
少许鸡精
比盐要多些白砂糖
做法：
猪大肠洗净焯水烫熟
热油锅，放入姜丝爆香，然后放入酸菜和大肠一起爆炒，加入所有调味料〈依个人口味〉炒入味即可出锅
草莓山药
用料：
根山药
个草莓酱
做法：
山药蒸熟
剥皮
捏成球
淋上草莓酱
鲜鸡汁烧豆腐
就是按麻婆豆腐的做法改良版的。平常吃麻婆豆腐总觉得麻椒味太重，吃不出豆腐的原味。
嫩豆腐一块
瘦肉2两
豆瓣酱2少许生姜未少许
葱花少许
鲜鸡汁几滴
用料：
250g嫩豆腐
2两瘦猪肉
2小勺豆瓣酱
半小勺鲜鸡汁
少许生姜末
少许葱花
做法：
少许油：爆香姜未，、瘦肉末、豆瓣酱
放入切好的豆腐，加少许开水，盖上盖焖一会，加入盐、鸡精、鲜鸡汁（瓶装超市有卖）。撒上葱花就可以出锅了。
视频红枣玉米杞子肉馅夹心吐司面包
用料：
  20克吐司用料。 油
5克酵母
1个鸡蛋
3克盐
30克糖
260克高筋面粉
90克酸奶
肉馅用料
适量玉米
适量肉饼
适量杞子
适量生粉
适量盐
适量糖
适量米酒
适量鸡粉
适量蚝油
适量鼓油
2个鸡蛋
1 个蛋黄（涂吐司上色）
做法：
111
2222
333
4444，水要5克
555
666
777
888
999
1000
111
12222
1333
1444
油条拌黄瓜（消耗油条）
用料：
2根黄瓜
1根油条
1勺麻酱
2克盐
1勺鸡精
2勺醋
1勺生抽
5克白糖
1勺辣椒油
适量温开水
4瓣蒜
做法：
麻酱用适量温水调开，蒜捣成泥状或切成末，黄瓜去皮拍碎切成段，加入所有调料，加入切好的油条拌匀。
香脆小米锅巴
小米锅巴是老妈一直爱吃的小食品，想学会做给她吃☺今天初次尝试，爱了。

LG和娃鉴定说:就是这味儿
用料：
适量小米
适量多于小米面粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
少许糖
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
适量烧烤粉
做法：
1.小米泡水一宿
2.次日将水控出，尽量剩湿小米(如果希望口感再细腻些，可以上屉蒸5－10分钟)，也可直接往下操作
3.把准备好的面粉混入湿小米中，打入1个鸡蛋，放入适量盐，少许糖和黑芝麻，揉面团至光滑

(我这里因为操作，所以前面的图没有，见谅，以后做的话再补上。)
4.记得多铺薄面，防粘，再放上面团，揉一下擀开，面皮越薄口感越好
5.用刀把擀好的面片分成这样的小方形块儿，用叉子在上面扎三排孔
6.像这样都做好后待炸
看下近镜头
7.锅里放油烧热，以筷子试油温冒小气泡为宜，中小火开始炸
8.炸后控油，撒盐，五香粉，我分了两份，一份撒孜然粉、一份撒香辣烧烤粉，装盘
下午茶点，解馋磨牙小零食😘😘😘
餐桌硬菜-土豆炖鸡块
土豆炖鸡，看着高大上，其实特别简单，调料部分只需要用到1大勺郫县豆瓣酱，一勺老抽，2勺生抽，6块冰糖。一起来看一下吧！
用料：
1斤切块鸡腿
1个土豆
4份之一个洋葱
2个青椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
6个b冰糖
各1个香叶八角
适量葱姜干辣椒
一勺半郫县豆瓣酱
做法：
土豆洋葱青椒切块备用
鸡块冷水下锅，加葱段姜片焯水后捞出备用
锅里放油，油热下冰糖小火炒化
加入鸡块翻炒上色
加香叶八角稍微翻炒几下盛出备用
不用洗锅，锅里放油，油热放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。（如果火太大豆瓣酱炒的太干就少放一点点水）
加入姜丝蒜片干辣椒翻炒几下后加入鸡块和洋葱块
加入适量清水，水要没过食材再稍微多一点点
一下酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，把酱汁加到锅里，大火煮开以后继续煮3分钟左右
把土豆块下锅继续大火煮，至土豆熟。（用筷子一插能轻松插曲即可）
土豆炖熟以后再加青椒。稍微一翻腾关火。（青椒太烂了不好吃了，所以加入青椒翻匀就可以关火了。）
看看这诱人的色泽，闻闻这勾人的香气～拌上米饭一起吃，无敌了～
其实我今晚没煮米饭，家里还有大饼，就大饼沾汤……也超棒！
冰激凌球
用料：
2只（要蛋黄）鸡蛋
200克鲜奶油
220ML全脂牛奶
适量糖
适量（或巧克力酱）果酱
做法：
牛奶+蛋黄，用小火煮至浓稠。冷却备用
奶油+糖打至蓬松
第一步和第二步成品混合后加入果酱或巧克力酱，搅拌均匀
放入冰箱冷冻层，半小时拿出来充分搅拌一次，反复三次后放冰箱冷冻一夜就可以了
辣椒油（花生蒜香）
用料：
5辣椒碎（装碗）
3花生碎（装碗）
1香菇碎（装碗）
1花椒碎（装碗）
克芝麻碎（装碗）
味精（装碗）
盐（装碗）
片香叶（制油）
个八角（制油）
桂皮（制油）
洋葱（制油）
青蒜叶（制油）
洋葱（制油）
做法：
烧油，冒热气了就可以开始放香料们了（制油那些材料），不要炸糊了，烹出香味就可以了，捞出香料渣渣，此时油温大概80度左右
讲装好碗的辣椒面（不要用沫沫那种）等放一起，淋热油
排毒瘦身汤
用料：
适量大白菜叶
一丢丢生姜
一小根红辣椒
撒一点就可以胡椒粉
一小勺鸡精粉
做法：
一定是白菜叶 不要白菜帮 
煮的越烂越好
胡萝卜豆腐包~~素菜包
用料：
#馅料
500克胡萝卜
300克豆腐
30克植物油
适量葱、姜
适量盐
适量生抽
#面皮部分
500克面粉
280克水
5克酵母
做法：
面粉和水，加上酵母揉成面团，进行发酵1小时—1个半小时，至面团成3倍大；
胡萝卜擦成丝，
     
 葱姜切成蓉，
      
 加入揉碎的豆腐、植物油、生抽和盐一起拌均匀；
撒上手粉，面团手动排气，

揉到面团筋道、面质均匀。

等分成9份；
每一份都揉圆，擀成面剂子，包上馅；
大火蒸15-20分钟即可。
简单好吃的炸鸡排
没有面包糠，直接下锅炸，多汁好吃
用料：
块鸡胸肉
克盐
炸鸡粉
做法：
把鸡胸肉片好，刀背敲散，洒上炸鸡粉和盐，腌制半小时。
下锅炸，炸到表面金黄就可
出锅，撒点孜然粉和椒盐，真的很好吃
让你流口水的口水鸡
第一次尝试，成功！
用料：
1只鸡腿
3片生菜叶
1根小葱
1片姜
2勺生抽
少许白糖
少许盐
1勺料酒
1勺醋
1勺蚝油
2勺“老干妈”辣酱
1小把花生米
少许白芝麻
2只小米辣椒
做法：
鸡腿一只（图上是两只鸡腿，但是个人食量有限，煮好了，只做一只，另一只明天再做），化冻，洗净。拿出我最爱的小砂锅，加入清水，电陶炉，大火，放入鸡腿。一块姜，拍碎了，扔进去。再加一把小葱，为什么不是大葱呢？我家大葱的结局，基本上就是用两回做菜，剩下的就烂掉扔掉了。为了节省的原则，就用了一根长得壮一点的小葱。这里应该是用大葱的。
加了2勺料酒，去腥，又加了一点盐，因为料汁是最后加上去就开吃了，其实入味的程度并不多。在鸡肉上划了几个口子，方便入味。又看见了家里的陈皮，抓了一把放进去。陈皮，不仅芳香，理气，还健脾胃，助消化。我做饭，是边想边做😛盖盖子，煮了大约二十分钟，这个时间多少，看自己家火力大小。用筷子戳一戳，基本上烂了，就可以出锅了。放入凉水里，为了口感更好。我直接放冰箱冷藏了。
这个时间，勾兑料汁。生抽一勺，白糖少许，蚝油一勺，醋一勺，搅匀，一勺“老干妈”红油。买的五香炒花生米，用厨房用纸包上，擀面杖压碎。这个过程，让我想起了我上中学的时候。那时候的家境都不是很富足。早晨到了学校门口，妈妈拿出半个馒头，掰开，一把花生米，两只手揉碎，一吹，就把皮都吹散了，然后把花生夹进馒头里。就是我一顿美美的早餐了！不像现在，天天变着花样的整好吃的，还不知道吃什么😒
拿出一个好看的碟子，铺上几片洗好的生菜。这样既好看，又补充蔬菜，纤维素。
把鸡腿拿出来，放上，呃，煮的有点烂。
把调好的料汁浇上去，放上花生碎，呃，好像有点多了，没关系，再加上白芝麻，再加一勺“老干妈”纯酱，点缀小米辣圈圈，又揪了一节小葱叶，也切圈，点缀上去。完美！
盛一小碗煮好的三色藜麦饭，开瓶冰酒。完美普拉斯！
百吃不厌烤鸡翅，不用烤箱也能做，三段式烤翅法你要掌握哦
熊熊爱吃烤鸡翅就像需要阳光和空气那么平常，外面卖的要么不入味，要么肉发柴，要么排队等好久……总之好难啊……

所以自己做那是必须的，虽然没有烤箱，但还是可以做出外焦里嫩，百吃不厌，各种口味的烤鸡翅，今天是经典的奥尔良味～
用料：
10个鸡翅
50克奥尔良腌肉料
1汤匙耗油
1汤匙老抽
1汤匙生抽
做法：
鸡翅的秘密：
正反面开口都要深，腌制时长要够！至少6小时！熊熊一般都会提前一晚腌起来（记得放冰箱）

百吃不厌的奥尔良烤翅：
奥尔良腌肉料50克，耗油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙（要隔一段时间按摩一下）
三段式烤翅法：
第①段小火：热锅，热油，肉厚的那边先烤
变色之后翻面，烤带皮这边，上色之后再翻过去，盖盖儿焖10分钟（全程小火）
三段式烤翅法：
第②段中火：经过10分钟的焖烤，这时候的鸡翅已经熟了，接下来的所有步骤都是为了让它更入味，更好看。开到中火，不停翻面，逼出鸡翅本身的油分，颜色会越来越好看（详细变化看视频，在笔记里）
三段式烤翅法：
第③段大火：转大火以后翻面要更勤些，这步就是彻底达到外焦里嫩的标准，做一只合格的烤鸡翅。

出锅前放入洋葱，达到增香吸油的目的，洋葱变软就可以出锅啦
怼脸细节图，颜色诱人不会糊
背面细节图，肉质细腻有光泽
成品图一
成品图二
超级简单的豆豉鱼苦瓜
用料：
1根苦瓜
1罐豆豉鱼
2瓣蒜
适量油
做法：
苦瓜洗净切成段。
没有买到大罐的只能用小号豆豉鱼取而代之。
苦瓜用滚水焯一下去苦味。
蒜切末备用。
炒锅放油爆香蒜末。
放入苦瓜翻炒一下。
加入整罐豆豉鱼，翻炒一下。盖上盖子大火焖5分钟就可以了。
豆豉鱼本身就是咸的所以不用再放盐。
天然酵母甜甜圈
用天然酵母制作甜甜圈，保持松软时间比一般酵母来的持久，口感更好。
用料：
gaofen
180g高粉
95g水
60g天然酵母100％比例
18g黄油
25g糖
25g鸡蛋
3g盐
6g奶粉
适量食用油（油炸）
适量巧克力（装饰）
适量肉松（装饰）
适量蛋黄酱（装饰）
适量肉桂白糖粉（装饰）
适量奥利奥饼干（装饰）
适量花生（装饰）
适量杏仁片（装饰）
做法：
混合除黄油以外的所有食材，揉面至扩展阶段。
进行基础发酵，6-8小时到面团的两倍大。
面团取出进行分割，分成6份。松弛15分钟
松弛好面团整形，进行二次发酵。
二次发酵后，热油至180°每一面炸2分钟左右至金黄色。捞出晾凉进行最后的装饰。
🍰吃了不怕胖的芒果🥭慕斯
这是我第一次记录和分享
下厨房APP带给我很多乐趣，让我从一个厨房小白到对各种美食都想要亲自动手的欲望😊学做了这么长时间，也想给自己交一份作业📔
这个芒果🥭慕斯蛋糕操作简单易上手，几乎零失败，厨友们不防试一试吧😊
用料：
90克奥利奥饼干碎
35克黄油
2个(中大)300+60克芒果
300克浓稠的酸奶
100克纯牛奶
3片(15克)吉利丁片
工具： 6寸活底蛋糕模 
做法：
先取90克的饼干碎，一般饼干碎颗粒较大，可以放到保鲜袋里用擀面杖来压碎。
把提前溶化好的35克黄油倒入饼干碎中。
将黄油和饼干碎搅拌均匀。
把搅拌均匀的饼干碎倒入6寸的蛋糕模具中，并压平压实。
两个芒果洗干净切成小块。
分两个盘子装好，一个300克，一个60克。
把300克的芒果粒和300克的酸奶放入料理机里打成泥。
打好的芒果酸奶泥倒出备用。
三片吉利丁片(15克)放到凉水中浸泡至软。
吉利丁片泡软后把水挤掉。
100克的纯牛奶和泡软的吉利丁片放入锅中加热，至吉利丁片完全融化。
溶化后和芒果酸奶泥一起充分搅拌均匀。
倒入已压平饼干碎的模具中，用刮刀稍稍修平。
把剩下的60克芒果粒铺在上面，一个芒果慕斯基本就完成了✅
最后一步，就是把慕斯放进冰箱冷藏3个小时以上。
从冰箱里取出脱模，根据个人的喜好，稍微装饰一下😊
有种迫不及待的感觉，想要尝一尝吧😋
一个阳光明媚的午后，切块芒果🥭酸奶慕斯🍰，再配上一杯咖啡☕️，就是完美的下午茶时光👌
太阳谷藤椒风味手撕鸡の饺子皮卷饼#太阳谷菜谱#
太阳谷藤椒风味手撕鸡用来卷饼吃简直就是人间美味啊(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
半只太阳谷藤椒风味手撕鸡
适量饺子皮
一根黄瓜
两个鸡蛋
做法：
太阳谷藤椒风味手撕鸡半只
提前室温解冻
解冻好之后的鸡放入烤箱
180°烤25分钟
这期间我们把黄瓜去皮洗净切成丝，鸡蛋摊成蛋皮并切成丝
烤好了，稍微晾凉一下下
准备好饺子皮和一点食用油
一张饺子皮抹一点食用油，然后叠上一张饺子皮再抹一点食用油，以五张为一组，然后擀成薄饼
擀好之后放入蒸箱，水箱放满水，蒸6分钟
这期间我们来把鸡肉和鸡骨分离，鸡骨可以加点青菜做成汤，之前已经发过菜谱，喜欢的宝宝们可以去找一下
留出一只大鸡腿，明天做其他好吃的(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
饺子皮蒸好了，晾凉一下下
待不烫手了就可以一张一张分开
鸡肉撕成粗丝
饺子皮上放上鸡丝黄瓜和蛋皮
卷起来
包好了，当然了，你也可以边吃边包哈
可以开吃了，藤椒风味手撕鸡本身就是有味道的，个人觉得不需要再添加佐料，不过蘸点甜面酱也很好吃的哦
喜欢的话还可以包成花朵
成品图
竹笋烧鸡
用料：
沂蒙土鸡半只
天目山春笋（泡发）
佐料:姜葱蒜，彩椒，葱花，料酒，生抽，豆瓣酱，矿泉水
做法：
干笋泡发12个小时，撕开切段。
沂蒙土鸡，去皮去油，剁块。
调料:砂仁，八角，香叶，胡椒，花椒。
少油煸香调料，再下肌肉翻炒变色，下生抽，豆瓣酱，料酒，矿泉水，竹笋，大火烧开小火慢炖1小时。
出锅前放彩椒，适量盐。装盘后撒葱花。
酱油鸡（简单的做法）
以前听到别人说在家自己做酱油鸡
哇~怎么那么厉害，超厉害的！
然后就一直好想学
但是……
一直都没有学会

直到婚后看到老板家的伯娘经常做
才知道酱油鸡的做法原来挺简单的
可是味道却一点都不简单哦~
（正不正宗就是另外一回事了）
用料：
1只（3斤左右）鸡
70g生抽
3分之2片红糖片
少许盐
适量水
做法：
鸡一整只买回来后处理干净，沥干水份，我一般都会把头和屁股切掉扔了，鸡脚剁下来放一边
把鸡全身里外抹上一层薄薄的盐，一层酱油（这里的酱油是另外的，不是份量上的）腌制一小时以上，我都是早上买的鸡弄好放冰箱冷藏，下午才做的，晚饭吃
我用的是这个酱油，红片糖
把红片糖剁碎，倒入70g酱油，这个糖和酱油要根据鸡的大小调整一下，适量增加或减少，
炒锅烧干倒点油，拿手洒点水下去，盖锅盖，关火，目的是让油弹得铺满整个锅，操作这一步的时候千万记得盖锅盖哦，不然……
打开锅盖让油烟散了后，重新开火，小火，一定是最小火，把整鸡放进锅里上色，像视频中那样，拿着鸡的脖子或鸡腿让鸡在锅在摩擦，摩擦，均匀的每一处都要摩擦
这时候要是发现鸡身上的颜色不够，可以在酱油碗里面的酱油拿手抹上去，动作要快点，注意别烫着了
上色满意后加入适量清水，那碗酱油十糖的也一起全部倒下去，水量大概是没过三分之一，不用太多的啊，后面还会不停加水的，这一步就把那些鸡脚啊鸡肾啊鸡肝啊垫在底哦~
盖上锅盖大火烧开转中火，另外需要准备一大碗清水，水龙头的水就行，
大概三四分钟的样子吧，就翻一次面，就是把底那面的鸡腿翻到上面来，勺一勺清水均匀的淋在上面，一直循环着三四分钟翻面，淋水，翻面，淋水
如果买的鸡有点大也可以这样的姿势烧一会，无论什么姿势翻面的时候要把底下垫好哦，要不然鸡身捱着锅那一部分很容易糊的
一般两斤多的鸡三十来分钟就能熟的了，差不多的时候可以拿根筷子扎一下鸡腿最厚的地方，轻易插得进没血水流出来就差不多好了，
这时候如果汤汁还比较多的话，要开着盖子大火收汁，要时不时的转动一下，免得靠底下的糊了，收到汁有点起胶浓稠就可以了，
我一般会下午早点弄好，汤汁别收得太浓稠，关火盖上锅盖就这样放着，到差不多开饭的时候再开火加热一下就拿出来砍件摆盘
我家都是老板在一边砍件摆盘，我就在一边吃，😝
番茄羊肉生菜汤
这是一道自创的菜，我是一个07后。喜欢做菜，因为做菜都没有什么技巧，所以也不经常发食谱。而且做菜我都是随心所欲。偶尔会记住菜谱，不过大多数做完一次之后就忘了。这汤是因为做完之后太好吃了，然后我就记住了它。
用料：
1个西红柿
5片生菜
一或二勺生抽
二勺米醋
一勺香油
适量羊肉
二分之一根葱
做法：
先找到电饼铛，抹上油之后放上羊肉。盖上盖子之后静候。
羊肉大概棕色的时候就差不多熟了。
还要撒上一些孜然。
切点葱
把生菜和西红柿都切好，备用。
把锅烧开之后，往里加入生抽醋香油。最后再加入葱。
然后把那个西红柿和生菜一股脑的丟进去。差不多20分钟或半小时，西红柿烂了的时候，这个汤就好了。
荔浦芋烧牛肉
用料：
350克牛肉
350克荔浦芋
1个八角
1小勺白酒
1小勺茶叶
1小勺白糖
1小勺盐
1小勺老抽
1小勺生抽
适量葱姜
适量油
做法：
荔浦芋去皮，切成大小合适的块状
牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段
茶叶用热水沏开
锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香
然后放入牛肉
翻炒几下
加入1小勺白酒
加入1小勺生抽和老抽上色
入茶叶水和开水没过牛肉
大火烧开转小火炖1小时
等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖，芋头放入锅中
翻炒均匀
然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火
出锅即可食用
销魂的葱油拌面
用料：
400-500克面条
适量葱段
适量蒜末
适量熟白芝麻
适量食用油
6勺生抽
2勺老抽
半勺-1勺白糖
做法：
切蒜末、葱段，准备芝麻备用。
调酱汁:准备一个碗，放6勺生抽。
再放2勺老抽。
再放半勺白糖，不爱吃甜的可以不放糖，爱吃甜的可以放2勺。（按自己口味来）
葱段下锅前一定要控干水分，热锅烧油，大火爆香葱段和蒜末。
微焦时下入调好的酱汁。
调小火，熬葱油，熬一分钟，关火盛出。
葱油熬好了。
煮挂面，煮到面芯也熟。
捞出过凉水，沥干。
加芝麻，和拌葱油拌在一起。
销魂的葱油拌面做好了！
鲜虾豆腐汤
虾油豆腐，色泽鲜艳，营养丰富。
用料：
200g对虾
1块嫩豆腐
1把小葱
做法：
鲜虾剥壳去虾线，为了美观可留住尾部。冷锅热油，葱姜爆香，放入虾头爆炒，至出虾油后往锅内加水烧开，捞出虾头。
豆腐切小块，放置锅内烧开，加入适量细盐和白胡椒调味，出锅，撒适量葱花。
东坡红烧肉
大口吃肉的感觉很爽
用料：
500克五花肉
5片姜
2个八角
20克冰糖
10勺料酒
5勺（酌情添加代替盐）生抽
5勺（酌情增减好上色）老抽
1根葱
1块桂皮
4片片香叶
做法：
整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块
锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉（皮朝下），倒水，水位没入肉五分之四位置（有细绳的可以每块肉帮一下结防止肉松散），倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中（视自己口味酌量增减），大火煮开（这一步骤会出现姜片被煮沸翻腾到表面、五花肉块翻身，所以绑绳子还是有点作用的，有条件的肉下可以垫一层竹篾），如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整
如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊），ok，出锅，给肉肉翻了个身肉皮朝上摆拍了下，哈哈哈😃😃😃
夹一块，整块塞嘴里，不知道有多满足，啦啦啦啦啦😃😃😃😃😃😃😃😃
发面，没你想得那么难
我认识的不少姑娘都会觉得“中餐发面”很难。原因比如说感觉和面不知道加多少水，不好掌握揉面的“手感”。的确，中式发面确实面粉与水的比例要自己反复多做才能掌握得好。因为发酵剂只有酵母，没有打发的蛋液，大量的白糖作为面粉的“筋骨”，所以的确要“发起来”会稍微困难。但并不是没有窍门而言。
以下的方子只有面粉，水，酵母，少许白糖。非常简单，但是成功率一样灰常高。
我这次发面，包了牛肉洋白菜木耳的包子，以下面粉用量，一共包了女生手掌那么的包子14只。每只剂子大概重40克。仅供参考。
用料：
250克面粉
300毫升温水
3克酵母
10克白糖
做法：
取面粉，加入酵母，和均匀，然后再放白糖，和匀均，分次少量加水。一点点加，一边和一边加。面粉看上去还有“颗粒感”，并没有完全变成上图“面团的样子”，但是，盆里没有“完全干的面粉”的时候，就可以停止加水了。开始揉面。和面要三光，面光，手光，盆光。死面八方，从外侧往面团的中心揉，大概十几分钟就可以了。用手感觉，就是肉乎乎的“不硬”。也不能“太软”，要不然发面之后就“太软”了。
第一次发面。把面团放在一个带盖的锅里。一个比较好的方法是在厨房做一锅开水。把放面团的锅放在火旁边。离近点就行。十五分钟后关火。把厨房门关上。四十分钟后去观察一次。面是否有两倍大。不行的话再等一刻钟。面团变大，手指戳下去不会回弹就OK了。
面第一次醒发成功后进行排气。简单来说就是揉面，继续四面八方向中心揉面。如果面团太软，可以少量分次加点干面粉进去。揉八九分钟，感觉面团体积再次“变小了”就好啦。
和馅儿，包包子，进行第二次醒发。
在要蒸包子的锅里放上水，把水烧开，放上篦子和“凉”屉布（屉布用凉水阴湿）。把包子放进去，盖上锅盖，二次醒发。二十分钟到半小时之后，包子“变大了”就是好了。
开火，蒸。水开后蒸八分钟。关火，一分钟后开盖。三分钟后把包子取出来。
开胃小菜—腌桔梗
喜欢朝鲜风味的各种小菜。好吃又下饭！做法简单，快来做做看吧！上传你的美味照片，分享我们的快乐时光！
用料：
以家用盛饭小碗一碗为量干桔梗
半头蒜
蒜量的2/3姜
1/4个苹果
1/4个梨子
适量辣椒
适量糖
适量盐
适量鲣鱼粉
做法：
将干桔梗泡24小时。中间换水2-3次。空干备用。
将蒜、姜、苹果、梨子弄成泥状。加入辣椒粉、糖、盐、鲣鱼粉搅拌。入冰箱腌制一晚。
将腌制好的调料和空干的桔梗搅拌一起，12小时后就可以享受美味了。
韩式裱花蛋糕
用料：
韩国白油
六寸戚风蛋糕胚
做法：
图
图
图
锅巴炒饭
用料：
锅巴
米饭
老干妈
食用油
盐
做法：
先将买的麻辣锅巴用擀面杖压碎。
锅中放适量食用油加热。
待油热放入锅巴碎翻炒小会。
加入米饭，换小火将米饭团捣散开（散米粒除外）放入适量老干妈炒均。
最后根据个人口味加入适量盐炒均即可。
肉末嫩豆腐
用料：
块嫩豆腐
克肉末
克油
2勺酱油
克水淀粉
3根葱
黄豆酱
1勺豆豉
做法：
准备好食材，黄豆酱1勺，豆豉，肉末，3根葱切段（白色和绿色分开）
嫩豆腐切块，水里放盐抄一两分钟捞起备用
热锅放油，放入肉末炒变色，加入黄豆酱和豆豉翻炒，加2勺生抽，再放入葱段的葱白部分翻炒，后加入一碗开水，倒入豆腐轻轻拌匀，盖盖子中火炖煮2分钟，开盖加入葱绿色部分，加入水淀粉，轻轻翻炒至浓稠，关火装盘。（每个人口味不一样，如果觉得淡了再加点盐或生抽）
泰国剁烤猪肉
用料：
半斤后腿肉
一勺棕榈糖
一勺鱼露
一勺柠檬汁
一勺糯米粉
一勺酸辣酱
一勺甜辣酱
一小勺辣子粉
一小勺味精
一勺洋葱
两根芹菜
一勺胡萝卜
一勺大香菜
做法：
猪肉先烤至金黄，然后切片煮熟，之后用凉水过凉备用。
芹菜，洋葱，大香菜，胡萝卜切好倒入凉肉里面。
放入一勺酸辣酱，一勺甜辣酱。
放入一勺棕榈糖熬化的汤汁。
放入一勺糯米粉。
加入一勺鱼露，一勺柠檬汁，小汤勺辣子面，一小勺味精。
搅拌均匀，然后摆盘。一碗非常具有泰国特色的凉拌就做好了，为了美观，也可以加入包菜胡萝卜丝，也可以加入黄瓜胡萝卜丝，看个人喜好。
香蕉小蛋糕
用料：
2根香蕉
120g低粉
2个鸡蛋
45g黄油
2g盐
2g泡打粉
30ml牛奶
40g红糖
做法：
香蕉捏成泥
鸡蛋加红糖打散
加入融化的黄油
加入牛奶
加入香蕉泥
加入泡打粉
加入食盐
筛入低粉
将上述材料切拌均匀
将面糊倒入模具7分满，烤箱预热175度，烤箱中层，上下火，175度，烤制10-12分钟即可
醋溜白菜
开胃菜，特别的好吃😋😋！
用料：
750食材：卷心菜
60食材：猪油
8食材：盐
60食材：白糖
4食材：鸡精
3食材：香醋
5食材：湿淀粉
3食材：葱花
4食材：干辣椒条
2食材：花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
Hot Apple Cider 热苹果汁/酒
几年前出差到纽约，在农夫市场第一次尝到了Hot Apple Cider，苹果汁打底，带着肉桂，肉豆蔻香气，苹果香甜，外面再冷，来一杯，温暖，且治愈。
用料：
1L原味苹果汁
半根肉桂条
半茶勺肉豆蔻粉
2粒丁香
1个橘子皮/橙子皮
1小块生姜
2汤勺朗姆酒
如果不够甜蜂蜜/枫糖浆
做法：
除了朗姆酒，所以材料放锅里煮到苹果汁冒热气，但没沸腾，熄火加朗姆酒。
盖上盖子焖10分钟，过滤，品尝。嘿嘿，好喝。
滋补白萝卜羊肉汤
手残党也能毫无压力的最简单羊肉汤做法，冬天喝美滋滋
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
3片姜
一两个八角 一点点桂皮 八角桂皮
一汤勺白酒
三根手指那么一撮 白胡椒粉
砂锅一口 
按个人口味适量香菜和蒜苗
做法：
所有材料都在这里了 我桂皮用完了所以用了一点香叶 都可以的 
白萝卜切滚刀块 羊肉切滚刀块 

先拿一口锅坐上凉水 放入羊肉 八角桂皮姜 一点白酒 开大火 煮沸 目的是把羊肉里的血水逼出来，另外这时候烧一壶开水备用。
煮到羊肉变色，捞出来，这一步很重要，捞出来放在盆子里，用自来水冲洗几遍 把血沫洗干净，姜和八角这些不要扔 一起冲洗即可。
冲洗好的羊肉垫底放在砂锅里，上面铺好白萝卜，注入开水，大火煮开，转中火二十分钟，再转小火二十五分钟。
煮汤期间，把香菜和蒜苗切碎。
汤煮好后按自己的口味加一点盐和胡椒粉，香菜这些一定要放在小碗里 不要直接加在汤里。如果加在汤里再要热的话会破坏汤的鲜味。
蛋糕卷的卷法
只是保存一个刚调好的方子
用料：
戚风的做法
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克蛋清➕10克蛋黄白砂糖
5滴柠檬汁
85克低粉
6个紫薯
2个芋头
30克炼乳
10克牛奶（馅料）
做法：
蛋黄砂糖牛奶玉米油过筛低粉混合，之字刮刀別起筋。
蛋清柠檬汁打发，三次加砂糖，干性，小尖角。
预热烤箱，蛋清蛋黄分三次，之字刮刀搅拌，放模具，膝盖高度下降，震出大泡进烤箱。170度15分钟。拿出倒扣烤架。
放凉。蒸熟的紫薯芋头用炼乳牛奶混合，蛋糕一头再抹一点炼乳定型用，卷起来，放冰箱冷藏2小时。
蜂蜜葱香吐司｜奶香葱香你不能拒绝的香
懒得吃早餐星人看过来🍞试一下，这是你难以抗拒的香气～
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
2根小香葱
30克黄油
1汤匙蜂蜜
1汤匙糖
1小勺盐
做法：
食材合集：
吐司4片，小香葱2根，鸡蛋2个，黄油30克，盐1小勺，糖1汤匙，蜂蜜1汤匙
黄油隔水融化，和蛋液充分混合
吐司切小条
吐司条沾满蛋液，摆入烤盘，刷一层小葱花
上下管170度，10分钟，开启热风模式（细节根据自家烤箱微调吧）
满屋飘满奶香，葱香，你拒绝不了的香～
这样的早餐很美～
西葫芦鸡蛋饼
快手早餐
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
材料配图（西葫芦1个，鸡蛋3个，面粉少许）
西葫芦洗净，用工具擦成细丝
在碗里打入三个鸡蛋
配料图（盐、鸡精、白胡椒粉）
不用加水，搅拌
均匀搅拌成如图示样
平底锅中加入油，大火烧热油后转小火
汤勺舀一勺，倒入锅中摊成小圆饼
一锅煎两饼，保持小火慢煎
一面煎成微微焦黄后，翻面继续煎
装盘
开吃啦
有浓郁的蛋香
快手早餐合集
南瓜粥、菠菜饺、泡菜、西葫芦鸡蛋饼、紫薯、呛拌西兰花、圣女果
早餐吃好
白菜炒胡萝卜
用料：
片白菜
根胡萝卜
克油
勺生抽
克盐
做法：
白菜撕片
胡萝卜切片
下油 蒜 炒胡萝卜 放白菜 
盐 醋 酱油 糖 炒
百试不爽的鱼香肉丝
个人认为鱼香肉丝在下饭菜菜谱里是绝对可以排到前十位的，酸酸甜甜的口味适合各个不同地方的食客，丰富的食材使得这道菜更是营养均衡，老少皆宜。
但凡吃过我这道菜的没有一个不说原来这才是鱼香肉丝，根本不像自己家做的，但是比酒店的好吃太多。
用料：
200克里脊肉
20个木耳
3片姜
1根葱
2瓣大蒜
1个青椒
1个红椒
1根胡萝卜
3勺生抽
2勺料酒
1勺酱油
3勺白糖
3勺醋
2勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
新鲜里脊肉洗净切细丝
加入两勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，一点胡椒粉，两勺油拌匀静置。
姜切末，大蒜切碎，香葱切小段
小木耳泡发以后剪成细丝
一个青椒，一个红椒，几片胡萝卜切成细丝，比例1:1:1
调制鱼香汁，三勺醋，三勺糖，两勺生抽，一勺淀粉，两勺清水。
锅里多放一点油，油七成热放肉丝快速炒散，变色后出锅
再加油炒姜末和蒜末
姜和蒜爆出香味以后加入青椒红椒和胡萝卜丝
青红椒和胡萝卜丝炒软以后加入木耳
翻炒四五下把刚才炒好的肉丝倒进去，马上把调好的鱼香汁倒进去，撒上葱花，加盐，快速翻炒
均匀以后出锅
日式猪排盖饭
老少皆宜的美味盖饭✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
一块猪里脊
适量面粉
适量面包糠
一碗清水
三颗鸡蛋
半个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
少许生抽
一勺料酒
少于白糖
少许芝麻
可用清水代替鸡汤（鲣鱼汤）
做法：
切片：猪里脊切片，可以根据喜好切薄厚。
打散：切好后用小锤子或者刀刃拍打猪肉让筋部松散。
腌制：把黑胡椒和盐均匀涂抹在猪肉上，可根据自己喜好加入辣椒粉。
准备好清水、面粉、面包糠、鸡蛋打匀
步骤依次是：蘸清水 裹一层薄薄的面粉 裹鸡蛋 沾面包糠
沾少许清水
裹面粉一定要薄，轻轻拍掉多余的面粉，保证肉的美味。
鸡蛋裹均匀
面包糠可以根据喜好多沾或者少沾，我喜欢脆脆的口感所以裹了很多。
下油锅，家里一般选择半煎半炸的方式比较省油而且口感没那么油腻。
猪排表面金黄即可，拿出来控油，喜欢更酥脆可以复炸一遍，几秒就拿出来。
放置备用
锅中加入少许油，倒入切好的洋葱（因为家里没有白洋葱了所以暂时用红洋葱）
将洋葱炒至金黄色即可
加入半碗高汤（可用清水代替）
加入老抽（或其他酱油）少许 
料酒一勺
糖少许（根据自己喜好可多加或不加）
盐少许
中火煮到滚沸 微微收汁

将打好的鸡蛋液倒入汤汁中 加入切好的猪排 这样保持猪排的脆度
如果喜欢被蛋液包裹的感觉可以先加入猪排 在浇上蛋液
出锅前撒上芝麻 然后淋在白米饭上
大功告成(●°u°●)​ 」
海鮮雞蛋蒸飯
又一個低脂高蛋白滴菜譜，又一個飯飯的吃法！
路線：簡單，健康，減脂增肌
自己發明の一個小做法，大家可以試試，還不錯，另外還可以自己混搭！
好吃喔，一口氣吃光光，快來試試吧！
用料：
#米飯部分
1cup黑米／紫米
2cups水
#雞蛋米飯部分
一個雞蛋
一碗煮好的飯
適量，調雞蛋用滴Almond milk／牛奶
適量鹽
適量綠豆
適量海鮮各樣
油
做法：
先把米洗乾淨，然後煮好。
建議米飯煮好放涼，最好一個晚上！
或者，隔夜米飯也OK。
米飯準備好以後，下面就簡單了^^
雞蛋和牛奶／almond milk攪拌好，加入適量的鹽
然後加入準備好的一碗米飯和豌豆混合均勻，再加上幾滴油！
p.s. 豌豆最好事先過一到水，或是煮上幾分鐘，主要是保證豆豆可以熟透
上鍋蒸！
待蒸好好即可享用^*^
番茄肉酱意面
自熬意酱主要是吃得放心又清爽 
没有腻腻的味道 
这酱熬出来可以做两三人份左的
肉末外面现成的太油了 
自己家里吃还是腿心肉剁成末 
锅最好是平底不粘锅  
酱至少要熬三十至四十分钟 
最后十分钟煮意面 两边时间要兼顾协调好
用料：
一小把意面
半颗洋葱
6-8颗蒜瓣
3颗大番茄
小碗1碗肉末
少许橄榄油
少许（看个人喜好）奶酪番茄酱或意面酱
少许盐
少许（按个人喜好）虾仁
少许黑胡椒碎（推荐研磨瓶装款）
少许（按个人喜好）迷迭香、罗勒
少许芝士干酪粉
做法：
洋葱、蒜瓣，番茄去皮去蒂后均切末分开放。
肉末放入料酒、一点点盐、黑胡椒碎稍微搅拌放置一边。
锅中倒入橄榄油把蒜末放入煸香成金黄色后，放入洋葱末煸炒至变微透明，放入肉末煸炒散炒香 。
把锅中料都堆在锅的一边，留出一点空位放入少许奶酪番茄酱炒香，酱炒至亮红色。等酱炒透冒泡的时候把料搅拌均匀拌炒。
放入番茄末一起大火炒至番茄末出汁，小火继续熬至意酱浓厚。
小火熬煮时间打底30分钟，且熬煮期间需要不时查看、搅拌。
肉酱熬制浓厚醇香放入少许盐，少许黑胡椒碎，撒上罗勒和迷迭香风味更佳。
熬煮好后可把除今日食用分量外，多余意面酱装入器皿中开盖冷却，后放入冰箱密封保存。
旁边另备一锅放入水（矿泉水最佳）烧热，放入一勺盐，竖着抓住顶端，把意面天女散花的方式放入锅中，意面会慢慢往下滑，用筷子微微晃动以防结底，意面入锅中十分钟左右即可煮熟。
若喜欢虾仁可橄榄油爆香蒜片，放入虾仁炒制。熟成后用筷子夹出虾仁，放入意面酱加热。
加热时加入两勺煮意面水（不可过多！），大火微微收汁，放入虾仁后放入意面拌煮，均匀裹上意面酱即可。
装盘后撒上芝士干酪粉
撒上新鲜迷迭香，享受美味吧！
芝士玉米焗红薯
用料：
牛奶，鸡蛋黄红薯，玉米，芝士
黄油
做法：
准备好食材: 红薯，玉米，芝士，牛奶，鸡蛋黄
把红薯包上湿厨房纸放进微波炉，大概叮五分钟熟（跟红薯大小有关），拿出挖出红薯，放入小碗，加入牛奶，黄油，芝士碎，玉米粒捣成泥
把红薯泥用勺子舀回红薯外壳，上面再铺一层芝士碎和玉米粒，最后刷上一层鸡蛋黄
烤箱预热180度左右，烤20—25分钟左右拿出（跟之前微波炉热的时间长短有关）
蜜豆粒馅
说到蜜豆粒馅，很多点心中都非常常见，例如：蜜豆奶茶、铜锣烧、红豆饼、蜜豆冰、抹茶蜜豆大福等等。今天就来教大家制作这道食用以及使用频率都很高的馅料。
用料：
250克红豆
适量水
20-30克水饴
120-130克细砂糖
做法：
准备材料。
红豆洗干净，不需要泡水，直接放冷水里烧开。
红豆和水大火烧开。
煮开后倒去水，重新加入冷水，再次烧开。
步骤2-步骤4重复2次。
红豆最后一次加水（为了区分最后一次，特意换了一个锅）。
大火煮开（为了区分最后一次，特意换了一个锅）。
加盖，小火煮，大约30-40分钟左右。
煮到红豆一按就酥的程度。
把锅里的红豆水倒出来。
红豆水别丢掉，后面还需要用到。
按煮好的红豆量的20％的比例放糖，然后加入刚才的红豆水。
加完糖的红豆和水再次煮开，煮开后改小火煮20分钟，沥出红豆糖水。
煮红豆糖水。把红豆糖水煮开，然后加入少许水饴，起到保湿的作用。
煮到大约110度左右。
糖水挂勺。
将红豆加入煮好的红豆糖水中，拌匀。倒出红豆馅，放一夜，让糖分充分释放。蜜豆粒馅完成。
胡萝卜白菜猪肉手工饺子
用料：
1根胡萝卜
适量白菜
适量姜
适量猪肉
适量盐
1个鸡蛋
2勺生抽
适量面粉
做法：
白菜梗，胡萝卜，姜全部切丁，加盐杀水。
加入剁好的肉馅，加入适量盐，生抽，料酒，香油，一个鸡蛋，全部拌匀。放冰箱冷冻半小时。
适量面粉，加半勺盐和适量的水，揉成面团，醒一段时间，准备做饺子皮。
擀饺子皮，中间厚，两边薄，都粘上一点干面粉，防粘。
全部包好，放冰箱冷冻。
酒酿煎汤圆，爱甜口的你一定要尝尝
甜甜的黑洋酥汤圆是我家过年的必备点心，而这道酒酿煎汤圆则是我爸爸的拿手菜之一，也是每次去爸妈家过年都要吃的(菜谱封面图就是出自他之手)。今年宅家过年，延迟复工开学，何不趁在家一起来试试呢？
用料：
2-3汤匙酒酿（带汤汁）
16-20个黑洋酥汤圆
随意，装饰用，没有可不加；事先泡开枸杞
2汤匙食用油
少许白砂糖
少量水
做法：
准备好所有食材（我偷懒了，没有自己包汤圆，用了速冻的，图中是“缸鸭狗”这个牌子的宁波汤圆，味道很不错的）
锅内放油，加热至油面有明显纹路后放入汤圆（锅子略大了点，排练整齐的汤圆看起来好有喜感）
大约煎到图中的样子（我爸每次都煎得很好，我煎的总是容易破😓有没有发现图中已经有一个露馅儿了）
加入酒酿、水、糖，待汤汁煮开沸腾就可以关火了
撒上事先泡开的枸杞，盛入盘中，开始享受美味吧😋
玫瑰花酱🌹
自己用 记录一下 今天的玫瑰花酱🌹
用料：
三斤玫瑰花
二斤六两细砂糖
少量 不加也可以的蜂蜜
做法：
玫瑰花瓣洗干净控干水份
我是用电风扇吹干的
一个大大的玫瑰爱心💗
花瓣摘下来，倒入白糖或者红糖，红糖香好吃，白糖也好吃。带上手套用手搓.捏捏搓，花青素不一会儿就搓出来了。拿出事前洗干净消毒好的玻璃罐子放好，放在干燥阴凉的地方就可以。
香辣开胃饭扫光，麻辣牛肉
又香又辣，带着花椒的麻香味儿，营养十足，是大白米饭的好搭档！
用料：
250克牛肉
一把干辣椒
一勺花椒
一大勺白芝麻
以下是调料A部分
一勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
一小勺花椒粉
一小勺葱姜粉
一勺淀粉
一小勺油
以下是调料B部分
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
一小勺白糖
做法：
牛肉切片，用调料A部分的所有调料腌起来，最少腌制20分钟。调料B部分兑成调料汁，搅拌均匀备用。
锅里油，多放一些，最起码要盖住锅底的量。油微微开始冒烟后倒入牛肉片，快速划散翻炒，6成熟左右盛出来，就是还有生肉粉色的半熟状态，不要炒熟，后续再炒会老。
转中火，用锅里剩下的油炒香干辣椒和花椒，炒出香辣味儿后倒入牛肉。
转大火，快速翻炒几下后撒白芝麻，倒调料汁，保持大火快速爆炒，调料均匀后就可以盛出来了。
麻麻辣辣的香辣牛肉完成啦！
素鳝丝
用料：
香菇
茭白
生姜
蒜
盐
料酒
蚝油
老抽
白糖
胡椒粉
做法：
食材：香菇，茭白。香菇泡发，洗净
香菇转圈剪条
切二寸长左右。(像黄鳝吧)
滚水焯过
茭白切丝(其实比丝稍粗些)
生姜切丝，蒜切丝
热锅热油煸香姜蒜丝。(为了拍照，蒜丝都焦了)
倒入茭白煸炒
再倒入香菇丝煸炒
加入一丁点盐、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、少许水烧会儿，最后芶芡下。装盘开吃
「 脆炸芝心大热狗 」
（如果有不明白的地方也可以给我留言哦，或者扫码视频后方微信二维码，我会及时回复你的~微信公众号搜索：千食录）

最近麦当劳的四川辣酱是从北美火到中国，夸张追捧过后， 麦当劳网红酱返乡遇冷，大部分网友都感到味道不如名气。

“并没有觉得多好吃”，“真的太难吃了”，这样的评价就是出自广大朋友之口，所以黑酱觉得不能盲目跟风~

然而，继网红酱后，韩国拉丝芝士热狗棒却成为今年最流行的网红小吃(●'◡'●)
我想很多人在街上都会看到小姐姐们拿着长长的热狗棒再在吃，而且吃的时候还能拉出很长的丝这到底是什么?

今天黑酱就带大家深入了解一下目前当红街头小吃芝士热狗棒！

错!是芝士热狗棒的升级版！!
用料：
1条热狗
100ML纯净水
100克面包糠
3个面包胚
100克低筋面粉
适量西生菜
适量蜂蜜芥末酱
做法：
食材准备
在热狗肠上包一层芝士片（喜欢芝士的朋友可以多加一片）
调制面粉浆，把面粉和水混合搅拌至顺滑无面粉颗粒，调至浓稠状态
将包好芝士片的热狗裹上一层面粉浆，裹面粉浆时要防止芝士片脱落
将面包糠撒到裹好浆的热狗上，使其表面完全看不到面粉浆
开锅热油，待温度到150°时，将热狗棒放入锅中炸熟，再用余温将其炸成金黄色即可
捞出热狗后吸走多余的油份，使热狗不会那么油腻，也减少热量
切开面包胚，放入西生菜，将面包向外摊开，再放入热狗棒
淋上香香的蜂蜜芥末酱
黑椒牛肉炒意面
用料：
适量意大利面
适量牛肉
若干勺李锦记黑椒汁
1个青椒
半个洋葱
2只香菇
半根胡萝卜
适量李锦记蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好食材蔬菜，分别切成丝，备用，牛肉，切丝，我是用蒸鱼豉油腌的，所以省去了酱油和盐（懒人，没办法～）
水烧开，煮面，没统计时间，大概沸腾了五六次吧，每次沸腾，添一点凉水，或者沸腾之后，关小火继续煮，一直到面没有生硬的芯，关火，过凉水。
煮面快出锅的时候，另准备一个油锅，先炒牛肉，变色后立即捞出备用；然后下香菇，翻炒几下，然后下洋葱丝，胡萝卜丝，青椒，放入适量盐，鸡精，继续翻炒大概2分钟，然后把刚才的意面放进去，继续翻炒（注意关小火，不然粘锅了），放进若干勺黑椒汁，看个人口味，我放了4勺，然后把牛肉倒进去，再翻炒半分钟的样子，就可以出锅啦～
黄豆酱蒸鱼头
用料：
勺黄豆酱
片姜
适量料酒
适量油
适量盐
葱
做法：
选用的三文鱼的鱼头，清洗干净后，将鱼头切半，用葱姜料酒盐腌一会
姜切细沫和黄豆酱调和，均匀涂抹在鱼头上，上锅蒸45-60分钟，出锅后撒小葱花，再泼点熟油即可。
因为是三文鱼头，所以蒸的时间长些，深海鱼头营养丰富，麦德龙也就30元，划算美味档次高，提升家宴水准。