xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生酮版—咸蛋黄 荷叶糯米鸡
用料：
2-3张整片荷叶
仿糯米部分
500克花菜
15克洋车前子壳粉
80克水（用干香菇泡出来的水最好）
10克金标生抽
5克盐
少量耗油
内陷部分
适量（为了控制碳水我一共只用了8克）香菇干
2只鸡腿
几片生姜片
少量料酒
适量金标生抽
适量盐
适量赤藓糖醇
2个蒜瓣
其他内陷有喜欢的可以加
适量熟咸蛋黄
适量培根
适量芝士片
做法：
香菇干先稍微泡一会，然后冲洗干净后，换新的水再泡。后面泡的香菇水要留着哦！（这部可以提前先做，泡久一些的香菇水更好）
tb上买的大荷叶
剪蒂
冲洗，然后泡水，找个东西压一下。泡软就好了
大鸡腿洗干净，去骨。
去骨后的鸡腿排，称了一下差不多180g左右
然后切丁
➕金标生抽➕胡椒粉➕盐➕姜片➕一瓶盖料酒，腌制30分钟以上。
花菜清洗干净。
家用料理机值得拥有。
容器比较小分了很多次打碎
打出了一大盆花菜，香菇泡的差不多就可以切丁，香菇水留着哦！
来个全家福，把东西都拿好，才能不慌不乱。
咸蛋黄我是在tb买的熟的，这个生酮期间空口吃也是可以的😋😋😋（没有可以不加）
花菜碎➕洋车前子壳粉
调汁，金标生抽➕香菇水➕盐➕耗油，倒入刚刚的盆内。
多搅拌一会，就变成一团了。放置一会，让洋车前子壳粉充分吸水。
接下来锅中加入油，我放了黄油，今天家里太多了需要消耗一下。
➕大蒜➕腌制的鸡腿丁
差不多了就加入香菇丁翻炒
加一点点水，然后根据个人口味➕盐➕赤藓糖醇➕胡椒粉 就差不多了，（自己炒的时候尝一下咸淡就好了，这个没办法精确，我也不知道你的鸡腿肉有多少🤣）
炒好，装碗，备用。
桌上可以垫个垫子或者烤纸
可以把你们做的花菜洋车前团，整体称重，➗8，差不多每个75g左右，可以先把面团分好。一个面团先分一半，做成长方形，如图。
放入香菇鸡丁，这个只放了香菇鸡丁。
这个我放了香菇➕咸蛋黄，面团的另外一半在下方做个差不多的大小，然后把面团放上去，盖住鸡丁。
差不多就是这样子
包荷叶，单手操作另外一只手拍摄🤭
我还包了芝士咸蛋黄糯米鸡，就是在底部先放一整片芝士，芝士对折，然后再➕咸蛋黄➕香菇鸡丁，这样馅料更丰富，放了芝士的一定要趁热吃。
还做了培根芝士咸蛋黄的，
还做了方腿芝士咸蛋黄的。
绑的时候，可以做不同的记号区分内陷。
上蒸锅，蒸12分钟左右。不吃的可以先冷冻，冷冻拿出来蒸15分钟左右。
严格生酮一天不要超过3个，可能还需要加一些油脂。我觉得➕咸蛋黄➕香菇鸡的最好吃。
一个正常版的糯米鸡热量很低的。就算加咸蛋黄和芝士也只有一百多。生酮主要还是看碳水化合物。
苏打饼干（植物油版）
记录～
用料：
30克植物油
108克水
200克中粉
2克酵母粉
100克玉米淀粉
6克盐
58克植物油
20克香葱碎
做法：
植物油，中粉，水酵母粉混合成油皮，裹上保鲜膜醒一下
玉米淀粉，盐，植物油混合均匀
油皮用擀面杖擀来，把步骤2的油酥放到油皮上，折叠好后，擀成薄片，切成想要的形状
烤箱预热170度，烤制22-30分钟
QQ版本零失败芒果布丁
用料：
一包纯牛奶牛奶
两包QQ糖
两个芒果 
做法：
冷藏后就可以吃啦😄
胡萝卜洋葱白菜
用料：
半只胡萝卜
半只洋葱
适量白菜
做法：
胡萝卜切丝，洋葱切丝，白菜剪成两半，白头部分和菜叶部分
热锅，热油，加胡萝卜丝炒至七分熟
加洋葱和白菜白头部分，加点盐，炒软后再放白菜菜叶部分，炒熟，加酱油，出锅。
猴头菇排骨汤
猴头菇，因外形酷似猴头而得名，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。素有“山珍猴头、海味鱼翅”之美称。

猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别养胃。对治疗轻度的神经衰弱也有很好的辅助作用。

因其汤色如茶，味道鲜美。又兼具养身养胃助眠的功效，所以我们家常常用来煲汤。
用料：
个猴头菇2-3
排骨2根
枸杞少许
盐少许
姜几片
做法：
我们家煮饭都不怎么在意用量，2根肋排一斤多快2斤，配上3-4朵猴头菇。图片多泡了，是2天的量，我分成2份，因为第二天也是炖的猴头菇排骨汤😁别问为什么，因为大家都爱喝，天天喝都没有意见。

做法:

1. 猴头菇剪去根蒂，清水泡发。涨发后，挤去水分，再置换清水。再泡，再挤去水分。如此反复几次，直到水变清澈。再撕成小块。挤去水分备用。这样做出的猴头菇就不会苦。猴头菇的苦味是与生俱来的，和灵芝一样。

2. 排骨清洗干净，焯去血水备用。


3. 砂锅或者高压锅，放几片姜片，将排骨和撕成块儿的猴头菇放入，加清水没过食材即可。


4. 我用的是紫砂锅，用快炖。每天煮饭都很赶时间跟打仗一样，猴头菇很容易泡发，上午9点开煮，2个半钟头就够了。（有时间的可以炖久点）正好赶上午饭时分。起锅前15分钟放入枸杞。起锅时再撒点盐巴。

我们家很少吃味精。所以没放。菌菇本身就是山珍很鲜美的所以更不用放了，不过大家可以按照个人喜好选择放与不放。

操作简单，一锅鲜香四溢，汤色透亮的猴头菇排骨汤就这样出锅啦。
汤色透亮，菌香四溢，肋排软嫩，肉香十足。猴头菇鲜嫩肉厚多汁，一口一个，吃肉喝汤。每一口是幸福和满足。这就是家的味道。
无蛋奶纯素巧克力玛芬
昨晚试了第二次，为消耗家里没人喝的马来西亚可可饮品，改了方子如下：

 

烤箱预热180度。米粉40g低粉60g，BS(食用小苏打）三分之一小勺约0.9g，可可饮品40g(含糖52%），雀巢黑咖一包，最好过筛，我懒用保鲜袋摇摇大法就有颗粒。拿一超大碗，放120g水，35克葡萄籽油，30克糖，10克柠檬汁搅匀，筛入粉搅匀成很稀的面糊，加了点蔓越莓干，入玛芬模，烤箱中层180度约12分
 
一共做六个标准大小的玛芬
 
我的烤箱温度偏高20--30度，原方是200度
 
这个蛋糕的原理是用白醋和小苏打反应产生的气体，使糕体膨松

http://www.xiachufang.com/recipe/21417/  这个链接就是君之的方子，他讲是12个小蛋糕，我用的正常玛芬杯只有六个，他用的是菊花模，所以12连模请放量
 
这个蛋糕的原理是用白醋和小苏打反应产生的气体，使糕体膨松
用料：
40克粘米粉
60克低粉
1/3小勺或约0.9克BS 食用小苏打
120克水
35克玉米油
10克柠檬汁
40克可可冲饮粉
30克糖
一把蔓越莓干
1/4小勺盐
几滴香草精
做法：
低粉，BS,可可粉混合过筛三次
取一超大碗倒入水油柠檬汁香草精混合后加入盐糖搅匀
筛入粉类拌匀
倒入玛芬模至七分满，洒入蔓越莓
入已预热180度的烤箱烤12分
青柠汽水
用料：
1个青柠
崂山苏打水1瓶
新地浓缩柠檬汁
做法：

10毫升浓缩汁倒入杯中
青柠檬切片放入杯中

倒入冰好的崂山苏打水150毫升即可完成。
糖醋鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
适量料酒
适量淀粉
适量盐
20克白糖
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量醋
做法：
鳕鱼切片，不要太薄，放入料酒葱姜腌制半小时
用鸡蛋调淀粉糊，把鳕鱼放入粘糊中，搅拌均匀
下油锅炸制，
调制糖醋汁，锅中加入番茄酱，糖醋1:1少量盐，加入水淀粉勾芡，放入鳕鱼搅拌均匀，出锅
香浓法式吐司
法式吐司面包好吃的窍门，是将吐司完全浸泡在牛奶蛋液中，让吐司充分吸收，这样煎出来的法式吐司面包才会松软好吃，前一晚浸泡早上吃，方便美味的早餐！
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
1/4茶匙肉桂粉
3-4片厚片吐司
适量糖浆
适量黄油
做法：
鸡蛋加牛奶、肉桂粉拌匀
将厚片吐司完全浸透
浸泡一夜或至完全吸干蛋液，不能着急只是表面沾上一层，这样吐司会太干不够松软。
热锅，放入一块黄油
中火将吐司煎至两面金黄色
趁热放上一块黄油，淋上糖浆或糖霜享用。
白切肉
制作简单、方便，易操作，清爽不油腻。
用料：
精腿肉  生抽  葱姜
小茴香 料酒
做法：
猪肉洗净放入锅中，水没过猪肉，放入葱姜段、小茴香和料酒
烧开后小火闷煮半小时左右捞出，待冷却后切片装盘，淋上生抽，撒上芝麻。
家庭版杂粮煎饼（自制煎饼果子脆，速成版，秒杀口味）
磊哥山东人，对于面食真的“爱不释口”，素香南方人，也是从啥面食不会，到烙饼、煎饼、包子、馒头、面条等都会做。

这个杂粮煎饼，对于市场上的配方，素香做了一些改变。

这道美食的特色在于五花肉片先用美味鲜酱油腌制，再油煎酥。

果子用的云吞馄饨皮油炸（南方这边是云吞馄饨，皮很薄。不需要擀薄，直接油炸）。
用料：
150克中筋面粉
2个鸡蛋
少许豆瓣酱
少许排骨酱
几片生菜叶
根据口味，喜欢食肉多放五花肉
50克玉米面粉（如果有黄豆粉，绿豆粉都可以加进去。）
少许葱花
若干馄饨皮
做法：
准备好食材。
1、五花肉切薄片，用美味鲜酱油腌制
2、把中筋面粉和玉米面粉，兑上水，调匀，用手动打蛋器搅拌成无颗粒糊状。

这个就是云吞馄饨皮。
锅里倒一定量的油，把馄饨皮煎至焦黄。晾凉备用。
1、调酱：锅里少许油，放入豆瓣酱翻炒，再放入排骨酱 加少许水翻炒，起锅备用。
把腌制好的五花肉在油锅中煎至外酥里嫩，素香用的土猪肉，味道很棒。
不粘锅，小火慢热，不需要放油，倒入面糊，摊均匀，打入一个鸡蛋，摊均匀，撒入葱花。
鸡蛋慢慢变熟，抹上酱汁，放入果子（果子多一些酥脆）和五花肉。
一边折，抹上酱汁，放入一片生菜，再折，就OK了。
一道美味，秒杀口味的杂粮煎饼出来了。磊哥吃了三大块还嫌不够。看来下次可以多做。
番茄龙利鱼菌菇锅
本来没有想上传只是想留个纪念，所以拍的照片比较少不精致，请大家谅解，做法我会仔细说的✌三✌( 'ω' )✌三✌
用料：
2条龙利鱼
2个西红柿
适量白玉菇
适量冻豆腐
2勺番茄酱
适量勺黑胡椒
适量勺淀粉
适量克盐
适量耗油
适量老抽或生抽
适量姜丝
适量葱白
做法：
我先说准备工作哈
1.我用的是超市买的龙利鱼的鱼柳，这样没有刺，大概用了两条，温水解冻，再控水。
2.先把控干水的鱼柳切成小块儿，放入适量的盐，胡椒粉，姜丝搅拌，腌制，十分钟左右即可。
3.接着切西红柿，一定要切的块儿稍微小一点，这样好炒出红油。
4.然后切白玉菇和冻豆腐，冻豆腐放到鱼锅里味道不要太好，简直了😚我比较懒，只弄了这些😂，大家可以根据自己的喜好，切一点别的蔬菜，例如西兰花，金针菇，白菜，油麦，都可以。
5.切好葱备用
把龙利鱼用热水焯一下，时间不要太长，一分钟即可，之后捞出备用
油热之后，放入适量的葱花，并且炒出葱香味儿。
放入西红柿，用铲子稍微压一压，放适量放一点盐，再放番茄酱，这样可以很快的炒出红油。
放入白玉菇和冻豆腐，翻炒，盖上锅盖儿。等到菜半熟，再放入适量的盐,老抽或生抽，胡椒粉。
感觉菜七分熟的时候，倒入适量的水，淹过菜即可，等锅里冒出小泡泡到时候，放入之前焯好的鱼肉，再放入适量的淀粉，转小火，闷上锅盖儿，大概两三分钟即可出锅。这样简单，美味的番茄龙利鱼锅就做好了，大家还可以根据自己的口味在放水之后，放入一些方便面，或者是宽粉，或者是饼条。
油桃罐头
用料：
700g油桃
100g冰糖/白糖
适量清水
做法：
油桃削皮去核放入锅中
加入100g白糖和适量清水
中火煮20分钟⏰
撇去浮沫
放凉就可以吃啦！冷藏之后味道更好哦～
性感又好吃的豹纹吐司
吐司也可以做得很性感
用料：
300克高筋面粉
120克水
70克牛奶
40克细砂糖
4克酵母
3克盐
30克黄油
2.克红曲粉1
1克红曲粉2
做法：
37℃的温水加入酵母搅拌均匀，静置5分钟让其酵母菌活化，，然后加入牛奶。
依次加入面粉，盐，糖揉成面团，盖上盖子醒发20分钟。
面团移至案板上 加入黄油与面团一起揉，揉出手膜～
面团放入盆里，盖上盖子室温下醒发至两倍大。
醒发好的面团取出排气，分成一份240克左右的大面团，两份150克左右的面团。其中一份加入1克的红曲粉揉匀，一份加入2克的红曲粉揉匀。盖上保鲜膜松弛半小时。
所有面团分成15份，再松弛10分钟。
取浅色的面团搓成长条形。，然后盖上保鲜膜，然后取深色的面团擀开成一样的长度，将浅色长条包起来，有的全部包 有的可以包住三分之二就可以，这样做出来就比较自然。
将白色面团擀开，包住深色的面包条，接口捏紧。
全部做好的面包条全部放入吐司盒，进行最后一次发酵到八分满。烤箱预热190℃上下火中层烤45分钟。
出炉脱模后的吐司侧躺晾凉切开～纹路比较自然～
鸡蛋培根饭卷
网上平台【鸡蛋培根饭卷】一种老少皆宜的营养料理，你一定要试试哦~
用料：
2片培根
3个鸡蛋
十几粒松仁
1碗米饭
少许杂菜粒
1克盐
做法：
准备好所需要用的食材
热锅刷上油，温油倒入蛋液用小火做成蛋皮出锅
锅内到入橄榄油温油下入松仁炒出香味
再把杂菜倒入翻炒片刻
倒入米饭至米粒分开后熄火出锅
把米饭倒入蛋皮上均匀铺平
卷起后斜切摆盘
用几个青豆进行点缀
红糖桂花发糕
端午节的粽叶冷冻着就是为了做红糖发糕的，粽叶子还是很香，给红糖桂花发糕多了点食欲……做出炉分分钟消灭完✨
用料：
300克中筋面粉
100克红糖
260克开水
适量干桂花
4-5克酵母
5颗红枣
10片粽叶
做法：
红糖加开水化开，放些桂花红糖水中泡泡多点桂花香味；
中筋面粉300克加4-5克酵母；
化好的红糖桂花水放凉后过滤去掉桂花；
面粉、酵母和红糖桂花水都搅拌混合；
拌到无面粉颗粒，提起刮刀面糊有流挂状即可倒入铺好粽叶的八寸戚风蛋糕模具中(粽叶上可以适当涂点玉米油)；
冬天发酵比较慢可以放入烤箱35°发酵50分钟；
发至模具8分满；
摆放几颗减半的红枣，也可以摆放自己喜欢的葡萄干、蔓越莓，再放入蒸锅中大火蒸30分钟，关火后再闷5分钟；
脱模凉会，切开带有粽叶香；
随手拍了几张图，出炉就很快消灭了。
培根烟熏鸭脯肉披萨
自己做的感觉特好吃！
用料：
若干培根，
若干鸭脯肉
一颗西红柿，
蘑菇
盐巴
味精
披萨饼底
火腿
芝士
做法：
培根，火腿，鸭脯肉，蘑菇，西红柿，翻炒加味精盐巴，料酒备用
饼底刷一层黄油，
再把材料放在饼底上面，最后撒上芝士，放进烤箱200度二十分钟搞定
黑麦馒头
多吃粗粮控血糖
用料：
1000克黑麦粉
5克酵母
220克奶粉
适量温水
适量芝麻油
做法：
准备好材料
用温水和面，黑麦面团需要比较湿润，容易黏手，加适量的芝麻油防黏并且锁住水分
盖上盖子醒发一个半小时
醒发两倍大，揉搓排气，分成大小适合的挤子，做成喜欢的形状，第二次醒发十五分钟
醒发后，笼布打湿，摆放好馒头，冷水下锅蒸，水开蒸十五分钟，焖五分钟即可
做了两盆
十八个馒头
黑麦没有白面的蓬松，但是口感不错
嘎嘣嘎嘣脆的燕麦饼干
大嘎好我又来了，我是那个每天瞎研究吃的嘤嘤嘤。上次买了燕麦吃了一次就接受不了真的不爱吃，但是又怕浪费，于是做了这款小饼干，看了很多方子都是加的香蕉做出来是那种软软的小饼干，但是我个人钟爱脆脆的，于是有了下面的食谱⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄特别适合现在在家里宅着当零食
用料：
1个鸡蛋
随你克即食燕麦片
半杯克牛奶
若干克红糖
做法：
我用的这个燕麦片和红糖
红糖燕麦鸡蛋牛奶放在一个盆里搅啊搅啊搅，搅成糊状就行
烤盘上放锡纸，然后把糊糊弄成饼放在锡纸上！敲重点🏁放上糊糊后用勺子背拍一拍，拍的薄一点，这步是薄脆的关键
放入烤箱，185度35分钟左右，根据自家烤箱脾气，不能高温，一定要慢慢烤。。。嗯挺好吃的而且真的饱腹，我又做了一次巧克力味的ಠ_ಠ在烤箱里烤着嘻嘻
烤虾
烤虾是我家的常菜，特别简单，我也传个菜谱，配菜可以用土豆，金针菇，韭菜，白菜，豆腐，米饭，等铺底今天我用的土豆做底
用料：
适量虾
适量盐
适量料酒
1个土豆
两头大蒜
适量耗油
适量糖
点缀香菜
做法：
我用10寸披萨盘烤的，盘底刷油，摆上切好的土豆片，上面放上盐渍好的虾（虾洗净剪去须，开背去除虾线，放姜末，料酒，盐，糖，味极鲜，耗油腌制十分钟以上，腌制时间越长越入味）
蒜切碎，入油加入蒜末，味极鲜炒出香味儿，盛出来撒在虾上。
烤箱上火200下火180中层烤25分钟
美味的烤虾就出炉啦，放上香菜开吃啦
无油无糖全麦南瓜餐包
无油无糖健康的全麦南瓜餐包～用来做汉堡胚是最好的！
用料：
450克全麦面粉
2克酵母
1克泡打粉
10克赤藓糖醇
150克南瓜
适量水
做法：
南瓜蒸熟加水榨成泥
全麦粉，泡打粉，赤藓糖醇，酵母混合，加入250g南瓜泥大致揉成团
把面团揉300下左右，揉至有点发白的状态
盖上湿布室温发酵50分钟
发至1.3倍大左右（全麦面粉不比小麦面粉，不会发的特别蓬松），手戳面团不会回弹。把面团拿出排气，再揉100下左右。面团分成100g左右的剂子，放回盆中继续盖上湿布
面团整形搓圆，光滑一面朝上刷水，沾上黑芝麻燕麦混合物
烤盘铺硅油纸，面团做好后摆放整齐，每一个之间都要留空隙。烤箱里放一盆水，继续发酵15分钟
把水和发酵好的餐包拿出，烤箱180℃预热。餐包上喷水（防止谷物烤焦），180℃15分钟，盖上锡纸，然后转160℃5分钟。
烤好辣
趁热拍照！
正宗台湾卤肉饭
这是一款超级正宗的台湾卤肉饭做法，是我跟一个台湾朋友学的！步骤非常简单，而且所需材料也不多，厨房小白也可以做出五星大厨口感，喜欢的朋友快点收藏起来，走起！
用料：
400克五花肉
20只鹌鹑蛋
10粒红葱头
5粒蒜头
2根葱
适量老抽
5小勺白糖
适量生抽
3大勺五香粉
1大勺胡椒粉
做法：
准备好食材，五花肉切成小丁状。到时候做起来就不会手忙脚乱了
拿出你的麦饭石锅，真的好好用！一点都不会粘！全程开大火，不用下油，把五花肉全部倒进去，开始煸油！
我煸了差不多8分钟吧，自己根据自己的肉的肥瘦来确定时间噢。一般看到猪肉开始有点焦焦的，里面的水变成油状开始跳动就是可以了！然后开始放切碎的红葱头末，炒啊炒！
炒到闻到红葱头的甜香味出来之后再放葱，继续炒
葱的香味出来就放蒜末，炒啊炒，炒到蒜味出来
这时候下白糖，翻炒，目的是炒出糖色
然后再沿着锅边添加酱油
最后加入热水，鸡蛋（这两个鸡蛋纯粹我是为了摆盘才放进去的、相信我鹌鹑蛋会好吃很多入味很多！）按电饭锅煮饭键，大概1个小时左右水差不多干就好了
咖啡冻奶茶
奶茶控收到雀巢礼包，怎能不做个奶茶尝尝？
正好跟闺蜜约了下午去做皮肤管理，带上自己烤的蛋糕，和一瓶咖啡冻奶茶，一起度过三个小时的美好时光。
用料：
咖啡奶冻
1tbsp黑咖啡粉（非三合一）
1/2tbsp雀巢奶粉
50-60克开水
10克白凉粉粉
250克凉水
奶茶
500克水
1罐雀巢鹰唛炼奶
1包普洱茶叶
1盒雀巢全脂牛奶
做法：
咖啡奶冻（做法来自@三才一汤的方子，我加了奶粉，成品不透明。）
开水溶解咖啡粉（非三合一）与奶粉，搅拌均匀倒入模具。白凉粉加入冷水溶解后，边加热边搅拌至沸腾，关火趁热倒入装了咖啡液的模具。晾凉后如冰箱冷藏4小时以上。食用时切块脱模即可。
原方不加奶粉时呈清澈半透明状，很漂亮。
奶茶：
水烧开后加入普洱茶包煮3-5分钟，可以用勺子挤压出更浓的茶汤，关火后盖盖焖一会儿。茶叶用量根据个人喜好，我喜欢茶味儿浓的，所以会放很多。不用茶包直接煮也可以，过滤一下就好。不用普洱用别的茶叶也可以，根据个人喜好。
煮好的茶汤趁热倒入杯中，按1：1：1或2：1：1的比例，从较高的高度冲入雀巢纯牛奶，倒入鹰唛甜炼奶，直接搅拌均匀或拉茶几次。炼奶很甜了，我个人不再加糖。
夏天炎热，放温后加入咖啡奶冻，一杯味道浓郁的奶茶就做好了。喜欢冷饮可冷藏后饮用。
蓝莓遇上酸奶-卡通冰棒
喵喵喵~一口吃掉可爱的猫星人，蓝莓加上酸奶制作的卡通冰棒，夏日解暑的必备良药啊，还在等什么，赶紧制作起来吧~
用料：
130g淡奶油
13g糖分
65g酸奶
适量蓝莓
做法：
将淡奶油和糖粉倒入CHOPCHOP中，打至浓稠但可以流动的状态。
把酸奶，和蓝莓一起加入，混合均匀
倒入硅胶模具中，插上雪糕棍，放冰箱冷冻4到5小时左后即可
脱模后可根据自己喜爱装饰
蟹黄豆腐
不加蟹黄滴蟹黄豆腐
用料：
豆腐
咸蛋黄
南瓜
香菇
青豆
虾仁
做法：
制作南瓜泥。南瓜去皮切成小块后上锅蒸熟。熟透后压成泥备用
取咸蛋黄一个。我直接用真空包装咸蛋里面的蛋黄
准备一点熟的青豆，新鲜香菇切成丁。备用
锅里倒点油，把咸蛋黄碾碎炒一下，到点料酒去腥味。然后倒入南瓜泥，加热水开始煮，汤汁烧开后看到有大块的南瓜泥尽量碾碎，看到汤汁变得很稠，细腻为止。
然后倒入香菇丁，青豆，虾仁。再倒入豆腐，滚一会儿让豆腐入味。最后调味可出锅。放了南瓜后汤很浓，不用加淀粉了
茶树菇排骨汤
飘香浓郁，味道鲜美回味甘甜，茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸。
用料：
500克排骨
100克干茶树菇
1块生姜
1根胡萝卜
做法：
1.准备好食材原料；
2.干茶树菇泡发后洗净；
3.胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片；
4.排骨焯水后洗净与茶树菇、生姜和胡萝卜同时放入饭煲中，加入水到水位线：稠粥-1的刻度，点击 App上开始烹饪图标进行烹饪；
5.烹饪完成后放入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
毛笋干炖五花肉
从井冈山回来，买了当地的毛笋干。老区人民淳朴，物美价廉。和五花肉一起炖，味道超赞👍
用料：
300克五花肉
2大片毛笋干
若干葱姜片
3个八角
2勺茶油
2勺生抽
1勺老抽
鸡精
做法：
毛笋干煮一小时，去涩煮透
五花肉切块，料酒生姜焯一下
毛笋干煮透后，剪成薄薄的片
油锅烧热后放冰糖，炒出糖色
小火放五花肉块，慢煎出油来
加酒、生老抽、姜葱八角、水
中火炖，要加水，再调整口味
小火收汁，熄火后继续焖一会
炖了一个半小时，笋干非常嫩
朗姆酒葡萄干玛芬让你知道什么叫美味点心（空气炸锅版）
看到朋友圈里有人晒这个点心，感觉真是特别馋，今天试着做了一回，居然一次成功，太好吃了🤗
用料：
50克葡萄干
35克朗姆酒
1个鸡蛋
140克低筋面粉
40克细砂糖（糖粉）
5克泡打粉
80克黄油
10克奶粉
做法：
1.黄油室温软化后用打蛋器打发，打成羽毛状，然后放上糖继续打发。再把鸡蛋分四次放入打发均匀。
2.筛入低粉.泡打粉.奶粉。
3.用硅胶铲搅拌均匀。
4.加入用朗姆酒泡的三分之一葡萄干，拌均匀后再加入另外三分之二搅拌均匀。
5.放入纸杯中，八分满即可。
6.然后放入空气炸锅，180℃十二分钟就出锅了。看看怎么样😐
凉拌红薯叶
用料：
盐0.1g红薯叶500g
香醋一小勺大蒜一片
味精少许橄榄油或芝麻油一小勺
做法：
红薯叶洗净，过热水沸时捞起，沥干水份，加入盐，味精，大蒜末，橄榄油或芝麻油，最后滴上香醋
西兰花炒什蔬
用料：
西兰花
胡萝卜
藕
木耳
盐
做法：
西兰花掰成小朵，洗净，用开水焯软
胡萝卜和藕去皮切成片，木耳泡发撕成小朵
热锅凉油，把所有材料炒一炒，加点盐即可
红烧大虾
用料：
10只虾
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量糖
一点点醋
做法：
小火热油 将葱放入煸出葱香
放入大虾，爆炒呈红色 加入料酒、酱油、糖、醋

淀粉勾芡
出锅前加入香菜装饰
巧克力蛋糕卷
用料：
个鸡蛋                5
克糖粉                70
克奶油                250
克色拉油            45
克可可粉            10
克低粉                50
几滴柠檬汁                          
做法：
鸡蛋最好放在冰箱里冰一下，这样比较好分离。准备两个锅，必须无水无油哦。奶油要提前先放在冰箱里冷藏哦，这样比较好打发。
把牛奶跟色拉油放进盆里，搅拌成乳化。放入细糖20克，拌匀。然后加入50克低粉跟10克可可粉拌匀（用翻拌的方法哦，防止面粉起筋。）
然后鸡蛋分离出蛋黄跟蛋白，把蛋黄放入拌匀的粉中搅拌。（同样用翻拌法）我喜欢用这样的后蛋法，比较不会起粒哦
这样还要再拌仔细点哦，还有点颗粒😄
接下来准备50克糖粉，分成三次下。在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用自动打蛋器打几圈，等起了图中这种大泡泡时加入第一次糖，用高速打发。
变成小泡泡时加入第二次糖粉。
打到有点纹路时加入第三次糖粉。直到打发出小弯钩。
然后把三分之一的蛋白加入到蛋黄中，轻柔用之字型搅拌。 
烤箱预热上下165度，铺上油纸，把蛋糕液平铺。厚度大概1.5厘米厚。放入烤箱12分钟（这个按照自己烤箱脾气哦，我的是美的的大烤箱，烤得时间比较短，如果烤箱小的话适当延长时间哦）
烤完马上翻身放在烤架上，把油纸掀开，让它放凉
奶油中加入25克糖粉，高速打发至纹路。然后铺在蛋糕卷上，中间厚，边缘薄。撒上芒果粒，卷起。用油纸包好放入冰箱冷藏半个多小时。
取出切开，开吃啦！！！
珍珠丸子
以前以为这个菜挺难，原来超级简单
用料：
100克糯米
100克猪肉馅
几片姜
1勺料酒
半根葱
2小勺盐
1勺生抽
1勺花椒
2个香菇
做法：
如图
超级简单
密恐慎入
上料鱼圆
用料：
500克草鱼肉
400克肥猪肉
125克或蕉芋粉150克豆粉
2个鸡蛋
麻油
精盐
味精
葱花各适量
做法：
将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用
食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席
也可另备小碟上等面油蘸食
此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮
蒜苔木耳炒肉
我是一位上6年纪的小学生，这道菜很简单，连我都会哦！
用料：
猪肉
蒜薹
木耳
做法：
把猪肉切好
把蒜薹切好，备用
把木耳洗好放备用
 把油烧好，放入猪肉炒熟，加入酱油。 再把蒜薹放进去炒熟就好了！加入盐，调味儿！
焖烧贝尖
一次在邻居家吃饭，第一次吃这道菜，大概了解后就买来原料，结果做出来好难吃呀，腥的不得了，后来认真请教了阿姨大厨后，仔细记录后，尝试过一次，果然好吃😊，这次再做一次，还是很好吃😊！
用料：
150克贝尖
半只白萝卜
100克瘦肉
适量葱
适量姜
适量糖
适量盐
做法：
用清水泡一个小时～～
贝尖放开水中过一下水，大概一两分钟就可以。
贝尖出锅后，顺便烫一下肉丝，目的是去血水。
预备葱、姜。
葱姜炝锅后把肉丝和贝尖一起放进去煸炒。
加水煮一到两个小时～～
我煮了一小时，然后放入萝卜和蘑菇（没有拍切萝卜，自己脑补下哈😄）同时放盐和糖。看起来水不多了，不过不要紧，因为蘑菇和萝卜在煮的过程中都会出水滴！
再煮15分钟后，出锅！
百合芦笋炒腊肠
作为一个芦笋控，
清炒、白灼、蒜蓉、榨汁...
各种吃法不亦乐乎，
并不断在芦笋的道路上探索和挖掘。

为了给肉食者带来美味的芦笋，
今天带来一种新吃法。
做法易上手，食材很简单，
新手也全然没有压力哦！
用料：
1小把约250克芦笋
半头干百合/鲜百合
2-3根腊肠
1瓣蒜瓣
一茶勺白酒
若干生抽
若干食用油
做法：
准备工作：芦笋洗净，断根，分上下部切好；蒜剥好；如果用的干百合，则需要提前半天泡好。
水烧开后，放入切好的芦笋，先下比较粗的根部，再下细的笋尖部分。
Tips：水烧开后，放入几滴食用油和小半勺盐更有助于提升绿色蔬菜的鲜亮颜色！
焯至7、8分熟即可。
然后捞出，放入凉水里浸泡。
将腊肠切成均匀的片状备用。
小火烧热锅后，不放油，直接倒入切好的腊肠，干煸至出油即可。炒好后放入盘中。锅内腊肠留下的底油正好可借用炒芦笋，为素菜增鲜。
Tips：煸炒腊肠时放入一茶匙白酒可起到提香的作用！酒香与腊肠香相得益彰😛
锅烧热后，倒入少量食用油，放入蒜片煸香后，倒入泡好的百合或鲜百合与芦笋一起翻炒至熟，期间依个人口味倒入生抽。

最后倒入之前炒好的腊肠一起翻炒几下即可大功告成咯！
下饭的手撕包菜
用料：
1个包菜
瓣蒜
1勺酱油
1勺生抽
3个小米椒
2个细辣椒
200克五花肉
3根葱
做法：
切小段
切葱花，蒜片
肉放入适量生抽酱油腌渍
包菜手撕片
油锅放入肉片翻炒，再放入辣椒继续翻炒至肉金黄
倒入包菜翻炒，再加入葱花和蒜片
将菜炒烂，再出锅比较好吃
凤梨蜜瓜汁🍹
(鲜果榨汁之三)
用料：
1个蜜瓜
一大半凤梨
做法：
凤梨密瓜切小块榨汁即可
油炸大虾（香草凤尾虾）
用料：
12只虾
100克面包糠
2个鸡蛋
3勺淀粉
2勺料酒
10克盐
1勺白胡椒粉
1勺欧芹碎
1个柠檬
做法：
南美对虾剥皮之后改刀，虾下面垫柠檬片去腥。
撒盐、白胡椒、欧芹碎、黄酒（或料酒）腌制
两面都要抹匀，然后油炸三件套，裹面粉，裹鸡蛋，裹面包糠。                                                        油温7层热开始炸，4分钟就好了。
出锅摆盘
蘸酱就是千岛酱，里面些挤柠檬汁，一定要柠檬汁。入口清新的柠檬味能综合油炸食物的油腻，又能增添风味！必不可少！
冬瓜炖豆腐
奶汤色白，营养均衡，香气扑鼻。
用料：
香油冬瓜
豆腐
葱
姜
蒜
料酒
盐
做法：
冬瓜切片
豆腐切块
热锅冷油
加入葱姜蒜，炒出香味
加入冬瓜，快速翻炒。然后加入料酒
翻炒均匀，倒入清汤，加豆腐。大火烧开，然后小火熬煮，加适量盐。至汤成奶白色，加鸡精，香油出锅。
三文鱼芥兰粒炒饭
用料：
200克三文鱼粒
2-3个鸡蛋
若干米饭
200克芥兰
半只洋葱
盐
胡椒粉
味林
做法：
三文鱼切粒，用盐和白胡椒粉腌制5分钟。洋葱切粒。鸡蛋炒散。芥兰用杆子部分，去皮切粒。
三文鱼加一点味林炒到断生盛出。洋葱炒香，加入芥兰粒，翻炒几下加入冷饭，加盐调味（可加一点生抽或者鱼露提鲜）。最后加入鸡蛋三文鱼翻炒均匀即可。
碳烤羊腿（空气炸锅版）
用料：
1块（两斤）羊腿
1勺（普通汤勺）盐
4勺生抽
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺蜂蜜
半勺（就那么个意思，出锅铺满羊腿表面就行）芝麻
随便（可放可不放）香菜
2个八角
一根葱
1块桂皮
一勺（没有可不放）小茴香
3勺料酒
1个紫皮洋葱
做法：
羊腿冷水泡出血水（大概两小时），如果没条件就冷水下锅煮出浮沫，洗净捞出。
为了软烂可以用高压锅炖半小时，如果没有高压锅可以用电饭锅，把八角，桂皮，葱，小茴香，料酒放入即可，电饭锅的话煮饭模式就行。
羊肉处理好之后，放入装有酱油、盐、孜然粉、辣椒粉抹匀。洋葱切条放入空气炸锅，上面放横切刀后的羊肉。
200度，15分钟，中间可以抹一下蜂蜜，没有也可以不抹。
辣椒炒鸡胗
妈妈爱吃的菜。
用料：
15个鸡胗
6个辣椒
4片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
30克食用油
适量花椒粉
做法：
先将鸡胗切成片，放入碗中，加料酒拌均，腌制30分钟。
将辣椒切成丝，放入盘中，姜片改刀为姜丝。
在锅中放入油，油烧8成热，爆姜丝，再放入鸡胗，改大火，炒6分钟。放入辣椒丝，改中火炒4分钟，加花椒粉。
先加少许生抽，后加老抽上色，少放一点水，最后加盐出锅。
绿豆桂花糕（少糖）
自制的绿豆馅，剩下的来做个米糕吧～糕粉里没有糖，之前炒绿豆馅是少糖的。

绿豆馅可以换红豆的或者栗子都行。
用料：
150克糯米粉
80克粘米粉
230克自制绿豆馅
150毫升水
1大把干桂花
做法：
食材准备好；
水慢慢加入，使面粉均匀吸水形成小颗粒；
加入绿豆馅，混合均匀；

（因为粉类不同品牌吸水性不同，还有馅料干湿程度也不一样，所以大家根据需要调节水量多少）
面团稍微可以报团后，放入铺满锡纸的容器内压实；
上蒸锅30分钟左右即可；
拿出晾凉，切片或切小块。放冰箱冷藏后更好切，吃的时候最好蒸一下，口感软糯弹牙。
喜欢甜的，可以淋蜂蜜或糖浆。
蓝莓酸奶冰淇淋
为了入口的安全，原料用之前自制的冰淇淋，纯享酸奶也无防腐剂添加剂，蓝莓洗干净。
这样比较放心了。
用料：
1盒蓝莓
半瓶酸奶
按口味冰淇淋
做法：
搅拌机搅碎蓝莓
冰淇淋稍微解冻
蓝莓碎、冰淇淋、酸奶混合用搅拌机搅拌均匀即可。
炭烤厚切牛排
爱美食、爱烹饪…
碳火直接烤的牛排，比煎的好吃很多…
用料：
1块牛排5厘米厚切
小许黑胡椒
小许海盐
小许百里香
小许橄榄油
做法：
图片均为原图。
吸水（不能挤压）、海盐、胡椒、百里香、橄榄油。用保鲜膜封住，放冷藏，腌制2到3天
常温解冻
先大火封边
封边完成，立马烤箱低温，中心温度到了46度，全程用温度计
回火时，中心温度到52度，起锅，木盘，静止5分钟。

口感比煎的香太多！
因为本来就有味道，研磨的盐、黑胡椒，放一旁，备用
番茄土豆金针菇粉条汤
超级下饭神菜！哈哈
用料：
土豆
番茄
金针菇
粉条
八角
葱花
酱油
做法：
土豆切丁，番茄切碎，金针菇切段，葱花切丁。
热锅依次放入油，八角，葱花爆香。
放入番茄炒至浓汤状。
土豆金针菇加入后翻炒五分钟，加入两盖老抽增色。
加入热水，漫过菜稍微多一点！
汤开，冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。
十五分钟后，土豆和粉条都熟了，就可以出锅了！
茴香焖骼鱼
味道鲜浓，肉质细腻，鲜香适口，
用料：
六条骼鱼
200克鲜小茴香
200克蒜片
100克葱姜
两片白芷
50克耗油
适量盐鸡精味精白醋
适量香油
20克豆瓣酱
做法：
把骼鱼宰杀好，改刀在身上两边斜着划三刀。
炒锅内放入油，将葱姜蒜爆香之后放入豆瓣酱，加水
把宰杀好的骼鱼放入锅内，放入白芷，盐鸡精味精，同时放入鲜小茴，盖上锅焖中火三分钟，出锅即可。
配冰汽水的芝士肉排
为了喝一杯冰汽水🥤我炸了个肉排芝士，空调房里再放部电影……跆拳道下课的能量小食
用料：
3块猪肉排
适量胡椒粉➕盐
适量片切达芝士
适量鸡蛋液
适量普通面粉
适量面包糠
做法：
准备好材料，因为肉排都会有不同，所以这次没有具体到各种材料的重量，不过根据自己材料的实际情况也是非常好掌握的
肉排，去骨，去肥油
把有筋的地方，把筋切断
肉排如果很后就要加一步，片肉排，把肉排片的薄一点，因为我买的肉排没那么厚，我就直接上肉锤了（其实也是懒和刀功不到位）
把肉排夹在两张保鲜膜中间，用肉锤带钉的那一面开始轻轻的锤
锤到原来肉排的1.5倍大，整体能透光，在用肉锤的平面轻轻敲敲紧实
在锤好的肉排上撒上黑胡椒和盐，抹匀
拿出切达芝士，我用切达芝士是因为切达芝士比较香郁
根据自己肉排的大小切芝士，放进肉排
开始包第一步
开始包第二步
开始包完工
把包好的芝士肉排用保鲜膜裹上
裹好的肉排放到冰箱下面冷冻15分钟
准备好面粉，鸡蛋液，面包糠
取出冻好的肉排，先给它裹上一层面粉
白嘟嘟
然后再裹上一层蛋液
最后裹上面包糠
当当当……要去炸咯
终于用上我前段时间入的小炸锅，比较小但是省油
等油烧到160度可以下肉排啦（关于没有温度计怎么判断油温呢，我是把竹筷放进油里试探，筷子一放进去立马有气泡，我就开始下肉排了）
炸了五分钟左右，捞出肉排，油还继续加热，因为还需要复炸，油再加热一会，我们再下入肉排，复炸了30秒
出锅，切开肉排
芝士立马溢出来，哇咔咔
外面脆脆，里面有香浓的芝士
找点番茄酱，解腻爽口
当然还要配上一杯冰汽水或者冰啤酒
下跆拳道课回来的儿子，补充能量
我的冰汽水🥤
薰衣草柠檬烤鸡
用料：
1只整鸡  （最好是嫩嫩的小鸡）
薰衣草
百里香
柠檬
苹果
橄榄油
盐
老抽  （主要为了上色，可省略）
做法：
切去鸡头、鸡脖子、鸡屁股
洗净
一只柠檬，半只切片，半只榨汁
取1/4只苹果，打成泥或切成小粒
取1茶匙薰衣草、1/2支百里香放入小碗
加1茶匙盐、1/2汤匙橄榄油、几滴老抽
加柠檬汁、苹果泥
搅匀做成酱汁
用酱汁按摩鸡肉
均匀涂满后把鸡和剩余酱汁装进保鲜袋
封口
放入冰箱冷藏腌制5小时以上
烤箱预热至200度
把腌好的鸡放进烤盘
放几片新鲜柠檬
烤50-60分钟即可出炉
（期间翻面一次）
南瓜板粟焖鸡翅
南瓜板栗正是时令蔬果，和肉类一起炖煮，很美味！
用马克西姆微压不粘锅来做这道菜，更是省时省力，焖煮的鸡翅酥香，板栗、南瓜香糯，香味都溶在一体，家里小朋友表扬我煮得太好吃。
用料：
10个鸡中翅
200克板栗
200克南瓜
4片姜
各一汤勺生抽、蚝油、料酒
2汤勺油
少许克盐，胡椒粉
做法：
谢谢下厨房和马克西姆商家。
一只集时尚美学的微压不粘平底锅，可煎、炒、炖、煮、炸、焖，还有可立式锅盖，双色防烫手柄，握感非常舒适，锅身锅盖黑红搭配既时尚又高档，很喜欢！
准备好食材和一只漂亮的平底锅。
鸡翅一切二，用调料，生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐腌一下。
平底锅烧热加入1勺油中火炒板栗和南瓜，灼2分钟左右铲出来，炒过的板粟南瓜焖煮不容易烂成泥。
不用洗锅，锅再加油，下姜片爆香，放入腌好的鸡翅煎炒片刻，一点都不会粘锅。
马克西姆微压不粘锅，锅内底部创新的颗粒状纹理设计，增加食材与锅底接触面阻力，大大提升锅具沥油及不粘性能。
板栗倒入、加水没过鸡翅后盖上锅盖大火煮开转小火慢慢煮。
马克西姆不粘微压锅比普通锅烹饪更加方便快捷，可以缩短烹饪时间，保持食物的营养成分不流失，做出来的食物味道更鲜美，口感更加好。
中途打开盖子搅拌一下，继续炆煮到板粟八分熟。
板栗差不多熟时加南瓜进去。
盖好盖子焖煮5左右至南瓜熟即可。
成品就是这样。
普通面粉做蛋糕
用料：
面粉一斤
鸡蛋一斤
400克白糖
做法：
鸡蛋和白糖一起放盆中
用打蛋器高档打蛋
打至蛋液细腻，呈现如奶油状态。加入面粉，用刮刀像炒菜般拌面，不要搅拌。面粉无干粉即可，装入烤盘。入烤箱烘烤。30分钟左右，用牙签插入无面糊带出就是烤好。
向下扣在网盘上，我用的不沾盘，扣下自行脱模，简单。
在家用普通面粉做的蛋糕，这个方法简单易学。😊😊😊
蓝莓冰沙
用料：
25ml牛奶
20颗蓝莓
半根香蕉
半杯冰
5ml糖浆
做法：
蓝莓最好是冷冻的。
全部放在搅拌机里。咔嚓咔嚓
完成
香菇油菜
香菇油菜天生绝配，炎炎夏日吃些爽口的素菜可以解油腻，帮助消化，这道菜口感清香爽滑，油菜嫩绿清脆，二者还都是降脂能手。
用料：
8朵香菇
1袋油菜
5瓣大蒜
1勺蚝油
1小勺生抽
1小勺淀粉
做法：
备好所需食材。
水开后加入一勺油放入油菜焯熟。
油菜捞出备用，码放盘中备用。
油热倒入大蒜煸炒出香味。
倒入香菇片翻炒片刻。
加入酱油、蚝油、少量的水翻炒，要有一定的汤汁，湿淀粉勾芡即可。
将蘑菇片及汤汁浇在油菜片即可。
自制披萨酱
不知从什么时候喜欢上各种酱，甜的、咸的、辣的。中式的有豆瓣酱、甜面酱，辣椒酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱、叉烧酱等，西式的有披萨酱、意面酱、咖喱酱、沙拉酱……并且一改往日购买成品的习惯，现在常常自制些多用途酱：披萨酱、剁椒酱、叉烧酱.....酱，就酱爱上你😍😋
用料：
番茄500g，洋葱碎60g，蒜末20g，黄油20克，盐5g，白糖10g，黑胡椒碎1g，干牛至叶、干罗勒1g
蕃茄沙司20克
做法：
500g蕃茄，
忘了拍主食材，网上截图大蕃茄😬
先将去皮蕃茄切成丁、洋葱切丁，大蒜去皮切成末。热锅入黄油融化后放入蒜末和洋葱丁煸炒出香味，倒入蕃茄丁充分炒匀。
然后加入适量盐继续翻炒片刻。




 


见到蕃茄炒至汁水丰富时加入白糖和适量蕃茄沙司继续炒，千万不要糊锅，否则味道不鲜美。
炒到汁水变粘稠时加入少许罗勒和牛至叶，用搅拌棒搅拌2一3分钟使其更细腻入味。

最后洒入胡椒碎少许再次炒至浓稠就可以啦
趁热装入干净无油无水玻璃瓶中，盖盖倒置，冷藏可保存一周到二周时间
家庭香辣烤猪蹄
用料：
1勺酱油
适量盐
1个猪蹄
适量孜然
适量辣椒面
做法：
买回来猪蹄剁碎、焯水洗净备用
锅里放入花椒、姜片、料酒
炖煮1小时
出锅晾干备用
用刀割几道口入味
摆好撒盐准备进入烤箱上下火210°烤25分钟
完美出炉撒芝麻、辣椒面、孜然
《小米私厨》：宁波烤菜
今年杨梅季节里，终于吃到了老家辗转而来的慈溪杨梅，惬意玩赏闲聊的时候，惊觉已有好久没有回过老家了。细算起来，过年前年二十八吃过团圆饭之后，紧接着就是国内疫情爆发了。

后来，每年必回的清明节扫墓只得取消了，五一假期毫无悬念的宅在家里，到了杨梅季依然是群体蛰伏，现在算起来，年二十八那顿年夜饭竟是最新鲜的家庭聚会了。

许久不回老家，孩子们自然也是很想念的，想念每次回老家如同度假般的悠闲，想念那群憨直的堂哥哥们，尤其想念宁波的美味家常菜。

孩子们是超爱美味海鲜的，尤其老二彻彻底底遗传了宁波人的特质，看见鱼虾蟹贝，简直挪不开眼了。小米属食肉的，但是对宁波其它特色美食也是情有独钟的。宁波年糕、臭豆腐、梅干菜都是心心念念的。

这不，小米埋头仔细翻看了半天，终于找到这道菜后，深深呼出一句：“哦耶——宁波烤菜！”

操作很简单，食材也是超级简单，却是足足的家乡的味道。

想家的时候，来一道地道的家乡菜吧~
用料：
500克青菜
25克食用油
一支干辣椒
20克老抽
25克生抽
25克冰糖
10克料酒
适量麻油
做法：
小青菜清洗好，对半切开，一支干辣椒去籽切段
油和干辣椒放入主锅，2分钟/120℃/小勺爆香
控干水分后，把青菜加入主锅
加入老抽，生抽，冰糖和料酒，20分钟/Varoma/小勺拌炒
移除量杯盖，3分钟/Varoma/小勺收汁，盛入碗内淋上麻油，即可享用
尝一口，浓浓的家乡的味道~
蜂蜜柠檬百香果
冬天冰糖柠檬,夏天蜂蜜柠檬,加上香香甜甜的百香果,美白滋润补充维c一杯搞定。
用料：
2个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用小苏打或者盐搓干净表皮,切薄片。
百香果切开用勺子挖出果肉。
柠檬片放进消毒好的罐子,加入百香果肉,倒满蜂蜜。
摇匀,放进冰箱,3天后就可以吃啦！
油泼辣子
最喜欢吃奶奶做的油泼辣子，去年终于向奶奶学来了，没学到十分也有七八分，记忆中最美味辣子
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量菜籽油
7-8瓣蒜
适量盐
适量醋
适量白砂糖
适量味精
做法：
辣子面里放入盐和蒜末
压蒜的时候把油烧热
油略凉一点后加入
加入一点醋和大半勺白砂糖
加入炒熟的芝麻和一点点味精，家里只有黑芝麻了
完成
红烧牛排
用料：
适量牛排
3小块姜
8瓣蒜
适量料酒
1个八角
1小块桂皮
3片，若无可忽略香叶
2段葱段
10粒花椒
一小段小米椒
美味鲜适量酱油
立春10年陈适量料酒
适量冰糖
做法：
1，葱姜蒜适量，花椒数颗，桂皮，八角，小米椒一小段放入汤料包备用。2，牛排稍稍浸水清洗后倒入适量的水，➕料酒➕美味鲜放入1用高压锅炖40分钟这样，先大火烧开后转小火。具体自己把握下。3，炒锅内倒适量油+冰糖放入炖好的牛排翻炒几下，倒入炖牛排的原汤汁与牛排平过放入胡萝卜大火烧开注意火候，胡萝卜软了放入葱段香菜段装盘即可。碎碎念:个人觉得料酒很重要，我用了立春的10年陈。超市里普通的料酒我觉得提不了味。
冬至必看的羊肉汤做法，附上蘸碟做法。
作为远在他乡的人来说，当地的口味不一定适合，风俗各不相同，所以每年冬至必须像在家一样，自己炖一锅羊肉汤吃清汤火锅
用料：
1根萝卜
8片姜
1根葱
20粒花椒
1勺料酒
1000克带皮羊排（或羊肉）
5克盐
3片三萘
3个蘸碟:小米辣
4瓣蒜泥
1勺蚝油
5ml香油
3ml藤椒油
4棵香菜
5克熟芝麻
2瓷勺味极鲜
1瓷勺香醋
2克盐
做法：
羊肉洗干净后冷水煮开捞起过滤水。
准备大葱切断，姜一个切片，三萘三片，花椒一撮。
以上食材放入砂锅
放入清水没过食材，加入盐3勺。
一勺料酒，大约十五毫升。
按下煲汤键即可.我家煲汤的是90分钟（没有砂锅就用家里炖汤用的锅，不能定时的话，先大火煮开再煮20分钟，转小火50-60分钟）
煲汤剩30分钟时下白萝卜，再加1勺盐。
换普通汤锅用电磁炉开着文火就可以吃羊肉汤锅啦，羊肉吃的差不多的时候可以加入准备的其他菜放进去涮了，简直不要太好吃😋
蘸料准备:香菜，蒜，小米辣切碎，如图是两个人蘸碟的量，平均放入碗中。
加入香醋，盐（少许或不加），蚝油，味极鲜，鸡精，熟芝麻，成品如图，步骤里面蘸碟的佐料用量是一份的量。
萝卜甜糯可口，羊肉肥而不腻，蘸碟味美避膻味，妙啊
和老公一扫光，简直太美味啦
酸辣藕丁
用料：
1-2节嫩藕
60g瘦肉
10-15个野山椒
2片姜
2瓣蒜
2-3根香葱
少许花椒粉
1小勺特鲜酱油
1勺香醋
少许鸡精
做法：
将所有食材洗净，先把瘦肉切丁用水淀粉拌匀，再把野山椒切丁，然后姜蒜香葱切好备用。
藕切后容易变色，所以最后切藕，先把藕去皮然后切丁备用。
锅烧热到入适量食用油，放瘦肉及姜蒜末下锅翻炒，炒至肉色断生时加入一小勺特鲜酱油，快速翻炒至色匀后把肉丁盛出，油留在锅内。
到入藕丁翻炒并放少许盐，然后到入野山椒丁快速翻炒至藕变透断生，放少许花椒粒，一勺香醋翻炒几下后放少许鸡精及葱花就可起锅了。（因为炒瘦肉时放了酱油，野山椒本是成的，所以盐只需在放少许在藕丁里就行了。）
越南四季卷
其实就是越南春卷😅
颜值高又健康，还能把四季蔬果全卷进去，所以就是卷四季的四季卷🤣🤣
用料：
8张越南春卷皮
6只虾
2片生菜
2片紫甘蓝
1把豆苗
半根黄瓜
半根胡萝卜
2个水萝卜
适量水果
#蘸酱（可选）：
适量甜梅酱
适量甜辣酱
做法：
准备主要食材：越南薄春卷皮 甜梅酱或甜辣酱（某宝搜关键词）
虾 因为可以百搭所以最好必备😊
蔬菜水果其实也可以随自己喜好准备，没有哪一种是不可替代的😁牛油果就很好，可惜我家里刚好断货了，所以就换香蕉猕猴桃啦。
所有食材洗净。
该切的切好，该煮的先煮熟，然后准备好一盆温水（50度左右就够），千万不要是刚煮沸的水🤓

取一张春卷皮放入温水中5秒，甩去水份后立刻平摊在平盘中。这个动作可以稍微快一点，因为入水5秒时春卷皮还是硬的，但一会儿就会变软，所以如果动作太慢整形会比较麻烦。不要说我没提醒你哦🙃
在饼皮中央放上蔬菜水果等食材，第一层必须放美观一些，上面就可以随便叠啦，记得不要太多免得漏馅儿😄
最后就把它跟包春卷一样折起来，记得收口朝下，是不是很简单？！（我都懒得拍照啦😅）
玉米排骨滋补汤
天气冷了，想喝点热的暖暖身子。
没有什么是一个砂锅解决不了的
用料：
2根排骨
1根胡萝卜
1根玉米
一小坨姜
七八粒枸杞
适量当归
2颗红枣
适量黄芪
做法：
排骨洗干净，先焯水。这里放一点点料酒去腥！浮沫全部飘上来就再用冷水洗干净。
大概就这些量如图：黄芪，枸杞，姜 ，黄芪洗干净备用。
锅里面加入枸杞，姜，当归，黄芪，放入排骨，放2500-2800毫升水。放一点盐调味大约6g
一根玉米切断，一根萝卜去皮改刀，（去皮可以去掉一些土味）山药一点点。没有买也可以不放哦。
大火煮开之后！就稍微打开一点盖子滚15分钟，（不然容易有点溢）然后关小火，炖30分钟！下玉米萝卜2颗红枣继续炖25分钟。山药最后五分钟放，不然容易炖烂。
炖完之后尝一下味道，可以适量再放一点盐。
喝上一碗感觉暖洋洋的～
素烧大萝卜
简单易做又好吃 难道还有别的要求吗(^_^*)
用料：
1根白萝卜
生抽
柱候酱
盐
清水
做法：
将白萝卜去皮 切滚刀块
锅中放油 入萝卜块翻炒几下 然后加入一勺生抽 一大勺柱候酱（我今天用的半根萝卜 调味料的量可以自己掌握 柱候酱是李锦记的 超市都有的卖）翻炒均匀
加入清水 （冷热水均可）大火烧开转中小火15-20分钟 喜欢吃软烂一点的可以加时间 具体自己边做边尝边控制时间 
最后临出锅尝一下味再适量放盐 开大火收汁 装盘开动吧###我是盖锅盖先闷了十分钟 后来开盖又烧了五分钟左右 这样可以释放萝卜中的辛辣气 出锅后才会清甜 喜欢甜口的也可以加点糖
番茄🍅牛尾汤
猪肉（二师兄）好贵啊！吃不起了 ！番茄🍅牛尾汤好吃😋营养高！
用料：
24小块牛尾
4个西红柿
2根胡萝卜
1根山药
3勺料酒
根据自己口味盐
5瓣大蒜
10片姜
少许葱花
少许香菜
做法：
牛尾解冻
焯水：加入姜片、大蒜、料酒！撇去浮沫！捞出放入水中清洗两遍！
番茄划刀（为了更好去皮）放入焯牛尾的水中略烫捞出去皮！
番茄🍅去皮后切成小块！同焯水后的牛尾一起放入锅中！
胡萝卜切段备用
山药切段备用！（番茄和牛尾一起下锅、胡萝卜和山药可以稍后下锅）
美味又营养的牛尾汤就完成✅了！
鲤鱼穿沙-用柴米油盐陪你写诗
出生在中原的一个普通小城，安静、古朴、稍有些闭塞。这里的人们坚信，辛苦劳动后和老婆孩子一起吃顿热气腾腾的家常饭便是最大的美好。
    不同于上海菜的浓油赤酱、粤菜的味美色鲜、川菜的浓墨重彩，这个中原小城的菜品似乎没有什么鲜明的个人特色可言，若是非要给它总结一个特点的话，那应该就是方便实在吧。
    以卷凉皮为例，不同于陕西的酿皮，这种卷凉皮是拿在手上吃的。制作工艺和陕西凉皮没什么区别，差就差在吃法上。陕西凉皮一般是斩条拌料浇汁儿，我家的卷凉皮却不是。一张做好的面皮在案板上铺开，取一个小盆儿，挟些黄瓜丝、面筋、香菜，舀上点蒜汁儿、炸花生碎、芝麻酱、醋、盐、自制的辣椒油等，呼啦啦一拌，均匀码在铺好的面皮中央，先把四周的面皮依次往中间的馅料上按压，然后打开，恢复到平铺的状态，这是为了让面皮都沾上味道。接下来就开卷了，先把下面的面皮折上来，再把左右两边的面皮依次折过来，要裹的实一些，但也要注意不要把面皮弄破。这时的半成品有点像是个小包袱了，之后推着包袱肚儿往前滚，直到把上面的面皮也均匀地裹上就行，做法类似于煎饼果子，但其中裹满了汤汁，技术难度要比煎饼果子大得多了。卷好以后拿个塑料袋儿在外面一包，你就尽可以像吃煎饼果子一样享受这个美味了。
    和煎饼果子不同，凉皮是半透明状的，里面裹的碧绿的黄瓜丝和香菜、红色的辣椒油和花生碎、黄色的芝麻酱汁儿都清晰可见，边走边吃还颤巍巍的晃。黄瓜丝和凉皮都多是冰镇过的，再加上里面裹满了汤汁儿，要一口酸辣爽口、汁水充沛，真真是消夏的不二选择。这要再配上一个刚出炉的椒盐芝麻烧饼，那可真是千金不换了！
    类似的用智慧造就的快手美味还有很多，比如烧饼夹灌肠。灌肠，也就是血肠，全国各地都有这种吃法，东北杀猪菜里就有它的参与，但在我们小城，血肠的吃法就更为方便快捷一些。一个大大的平底铁锅，宽油，一手拿刀，一手拿血肠，不用案板直接在手上将血肠切成一厘米厚的片儿，放在油锅上煎，直煎到血肠颜色由红变黑，白色的肠衣“吱吱”叫着慢慢卷起，并散发出阵阵焦香。快手拿出一个热乎的芝麻烧饼，从斜面剖开，形成一个口袋，铲几块儿煎好的血肠进去，淋上点调好的蒜汁儿，松松地撒几星葱碎，且吃吧您内！像我老爸这种标准老饕，必会知会摊主多夹点带肥油的肠衣进去，咬一口吱吱冒油、嚼劲儿十足，蒜汁儿和血肠的香气在口中交合，香而不腻、软糯相益，真心的巴适、惬意！此时什么胆固醇、营养均衡全被抛之脑后了，劳动着的人们对这种众口又高热量的食物有着最本真的需求，根本无暇顾及如何才是最完美的膳食搭配，一切都是随心随意。
    卷凉皮和烧饼夹灌肠既是一种方便美味的快手餐，也是这个小城里劳动人民辛苦的见证。
    生活中处处有美好，即便是在这样的小城，也有着诗意的存在。在南方求学一年多，身体因为水土不服的缘故变得越来越差，回家以后妈妈每天给我做一道简单的料理补身体，材料极简单，小米、绿豆、面条、生抽、葱花、香油、盐而已，虽然全部是很补身体的食材，却大部分都是我抗拒的东西，但被这么地组合在一起，却成了我百吃不厌的一道美味。做法也并不复杂，锅中烧水，比平时熬粥稍多一些，放入一把绿豆，大火烧开，放入淘洗过的小米，大火烧开后小火熬煮二十分钟左右，直至粥开始黏稠，绿豆也煮的开了花。揪一小把挂面进去，从中间掰断，撒入锅中，调大火煮面，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅底，煮到面条没了硬芯就可以关火了。这时取一个大勺子，在里面放入切好的葱碎，调入一勺盐、少许生抽和麻油，趁热放入粥锅里搅拌，拌匀即可。成品是极富画面感的，金黄粘稠的小米粥里零星散布着几颗煮开了花的绿豆，白色的挂面裹满了粥油隐藏在米粥中，喝一口咸香顺滑，香油和香葱混合起来的香味更是撩拨着品粥人的味蕾。粥是极热的，它就要求你耐着心用勺子慢慢喝碗边较凉的粥油，待到粥喝得差不多了，面条也差不多凉下来了，放下勺子，换用筷子大口吃面来满足被咸粥一点点激起的食欲。面早已被粥浸得润滑，每一筷子面都像是“滑”进口中。吃完面再喝上一口碗底留下的粥，快哉！
    这个粥有个诗意的名字，鲤鱼穿沙。鲤鱼即挂面，沙即小米和绿豆，熬煮得粘稠的米粥里穿插着筋道顺滑的面条，真是有意境！很难想象这么美的名字竟是来自于面朝黄土背朝天的老一辈劳动人民。
    只是这碗粥对食材有着严格的要求，小米必须是新鲜的糯小米，这样才能熬的黏稠，挂面也必须耐煮，不然煮化了糊在锅底，别说诱人，不倒胃口就不错了。葱最好是大葱，葱白最佳，这种葱末放进热锅才能激出香气，香油也最好是小磨坊自家磨的芝麻油，这个味儿才最正宗。在离家千里的深圳偶尔也想喝碗这样的粥，只是材料都难求天然新鲜，只能买真空包装的小米和瓶装的香油来凑数，同样的做法，成品的口感却已大打折扣，只能用回忆来佐粥，纪念下遥远的家乡味。
    即使远隔千里也难忘家乡，且用这一碗“鲤鱼穿沙”来寄托下乡情，人生苦短，记忆绵长，且让我用柴米油盐来陪你写诗。
用料：
150克小米
一小把绿豆
一小把面条
适量葱碎
少许香油
适量盐
做法：
锅中添适量水，比平时熬粥稍多些，因为后面还要煮面，会吸收少许汤汁。加水的同时放入绿豆，因为绿豆比小米禁煮
水烧开后，放入淘洗好的小米，稍敞开锅盖，防止溢锅，大火煮开后，调中火熬煮二十分钟左右，至黏稠
待粥黏稠，取一小把挂面，从中间掰断，均匀洒进锅中，调大火煮面。煮面时用不断搅拌，防止粘锅
待到面煮的没了硬芯，关火。取大汤勺，在其中放一些切好的葱碎，调入少许生抽、盐、香油，趁热倒入锅中搅拌均匀，done！
先用筷子夹几缕面条进碗里，再舀上几勺粥。可以先喝粥再吃面，也可同时进行，一切随心。
❗️可以替代主食的❗️夏季清凉菜—黄瓜拌粉条
夏季特有的气候不仅会让人不愿靠近热源，炎热的天气有时更会影响人的胃口，下面介绍一道用料简单，不用热灶几分钟就可以搞定超简单的快手开胃凉拌菜，最关键的是夏天可以作开胃菜更可以当主食哦😃这道菜的名字就叫“黄瓜拌粉条”🥒🍝
用料：
1根黄瓜
1碗熟粉条
1茶匙芝麻油
1勺生抽
半勺味极鲜
15克绵白糖
半茶匙香醋
2瓣蒜头
适量榨菜丝
半茶匙油辣子
2克盐
做法：
备好食材（芝麻油漏拍了😛）。
将蒜瓣剁成碎末，榨菜丝切成小丁备用。
粉条用纯净水或者凉开水过一下洗掉杂质。
黄瓜洗净去掉瓜囊切成薄片，撒少许盐拌匀腌制1分钟。
依次将粉条、腌制好的黄瓜片倒入盆中，放入蒜末和榨菜丁，再倒入由生抽、味极鲜、香醋调好的调料汁，放入绵白糖，再按个人口味酌情放少许油辣子。
凉拌菜芝麻油是必不可少滴😄
带上一次性食品加工手套，手工翻拌将佐料与黄瓜粉条充分融合。
调料汁已经融合在主食材中，味道很酸爽👍。
装盘开动🥢
是不是超省时超简单啊
蛋挞苹果酥（简易版）
用料：
半个蛋黄
70克苹果
15克糖
40克水
5克玉米淀粉
0.5克盐
8克玉米油
30克紫薯
适量（可不加）芝士
6个蛋挞
做法：
准备好各类食材，苹果去皮切小丁，紫薯去皮切片上锅蒸12分钟，取20克水和玉米淀粉搅拌成糊，剩余水留下备用！
开火锅热后放入玉米油，油热倒入切好的苹果丁进行翻炒，翻炒到苹果变软倒入盐和糖，糖根据自己的喜好放，倒入糖后苹果会有少水溢出，若是苹果较少比较干，倒入20克水继续翻炒，炒制苹果变软，粘稠（汤汁粘稠，有点像糖稀）出锅。
从冰箱中取出蛋挞，去掉壳。
将炒好的苹果倒入蛋挞内，将紫薯和芝士搅拌，揉成椭圆形放入蛋挞内。蛋挞放置几分钟，等蛋挞皮变软后进行下一步。
蛋挞皮变软后两边对折捏紧，用刀在蛋挞皮上平行的划三刀，刷上蛋黄液，撒上芝麻，本人建议撒黑芝麻，好看，好吃😊！以后放入烤箱220度烤10-15分钟，时间自己控制，根据情况进行调整！
做好后配点自己做的绿豆果冻，非常好吃，给宝宝的下午茶！
青瓜炒鸡蛋
用料：
3个(可2个，视鸡蛋大小)鸡蛋
1条青瓜
适量盐
适量油
适量(有就放，没有不放，提鲜)鸡粉
做法：
材料备好，青瓜切片。
热锅放点油，打鸡蛋，我一般炒鸡蛋不喜欢拿一个碗放鸡蛋再打散然后再倒进锅里炒，因为会浪费，鸡蛋会粘碗里了，直接打到锅里就好了，用铲子打散鸡蛋拌匀就炒，不用炒太久，久了就老了，盛出装盘子。再放点油炒青瓜，适当的盐和鸡粉翻炒，然后放进鸡蛋再翻炒就可以出锅了。
出锅了。炒青瓜那步忘记拍照了😌
再配上紫菜蛋花汤和一碗黑米饭，美味又营养，额……好饱
炒酸菜粉
用料：
300克酸白菜
30克粉丝
50克猪油
15克酱油
10克料酒
1克花椒
4克盐
3克味精
5克大葱
5克姜
10克香油
做法：
将酸菜冲洗干净，片成薄片，再切成细丝，挤净水分；葱姜洗净切丝备用2。炒锅内放猪油烧热，下入葱姜丝炝香，烹入料酒、花椒水、酱油，再下酸菜炒散，加精盐，味精、粉丝炒匀，淋入香油，出锅装盘即成
《悬崖上的金鱼姬》Ponyo拉面
我是看着宫崎骏动漫长大的，从《千与千寻》到《起风了》，十几年，十几部动画电影，每一部都是大爱。Ghibli工作室带给我们太多的感动，这种精神也会一直伴随着所有热爱它的人们。
小时候看的是故事，长大以后 为情节感动之余 也开始关注里面的美食。
这道拉面来自《悬崖上的金鱼姬》（Ponyo on the Cliff of the Sea). 
所有图片均来自电影截图。
用料：
两片对折（或者一片切两半）火腿
切半鸡蛋
适量小葱
一包泡面
做法：
先准备白煮蛋。鸡蛋放入锅中，煮至全熟，放置一旁待用。
泡面放在碗里，撒上调料以后倒入开水，盖上碗盖，耐心等待三分钟不要打开喔~
等待的时候准备火腿，电影里是一片厚火腿切半，我不喜欢厚火腿所以拿两片薄的对折代替啦
小葱切段，白煮蛋切一半。
打开碗盖将所有材料码好就OK啦！动画美食变成现实什么的最赞了（¯﹃¯）
香辣煎白仓鱼
用料：
1条白仓鱼
5根葱
2片姜
50克油
5克盐
青红辣椒各4个辣椒
适量酱油
做法：
把辣椒、姜、葱切成小粒，鱼清洗干净，晾干水分，全身抹上适量的盐，盐10分钟。
热锅热油，放入白仓鱼，小火煎至两面金黄后出锅装盘。
利用锅里剩下的油把姜粒、辣椒粒、葱粒爆香，倒入酱油，加少许水煮开，淋在煎好的鱼上，新鲜热辣的香辣白仓鱼就可以上桌了。
香辣干锅鸡
昨天晚上的主菜就是它啦 没错 就一个菜 第一次做 很成功 味道嘛凑合
用料：
半只人多就一只鸡 
适量 小葱 或大葱 
适量姜
适量蒜
一勺耗油
一小勺 提色酱油或生抽
适量白糖，盐
一小撮花椒 
三勺料酒
四勺 可适当增加一点水
两个 /一根土豆或者黄瓜
剪段泡水备用 泡水不会胡锅 辣椒味更彻底 干辣椒 
做法：
腌制鸡块 少许盐 料酒适量 白胡椒粉适量（我用的是黑胡椒代替的）淀粉少许（真的是少许哦 千万不要放太多）
锅内入油烧热 煎鸡块至两面带黄（我是用油炸的 油炸之后记得把油沥干）鸡块捞出备用 趁着油锅煎土豆片 或者黄瓜丝
大火姜蒜爆香 放辣椒翻炒均匀 炒出香味放鸡块炒匀 倒入备好的汁翻炒均匀 转中小火門煮几分钟
鸡块出锅前撒 葱花芝麻 炒匀 土豆片垫底 出锅享用！