xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沸腾鱼片-懒人版
因为疫情隔离在家太馋火锅了，那就自己做吧！
用料：
6片姜
克盐
粒花椒
8个干辣椒
5勺料酒
2条鱼片
8个鹌鹑蛋
半根莴笋
半根山药
1把豆芽
1块豆腐
1根葱
1根香菜
做法：
鱼切片，加入料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜调味
按喜好选择配菜，切好
将配菜焯水捞出
加入火锅底料，按个人口味选择量，像我一样怕辣的话不要加太多哦～加入干辣椒、花椒炒香
加入沸水，后将鱼片逐一下锅，避免粘在一起
放入煮好的配菜，期间尝一尝味道，如果底料放得少可能不够咸的话加一点
出锅前撒上灵魂的香菜，不吃香菜的就撒上灵魂的葱花！
出锅！精致的就装进大碗～别忘了煮好米饭🍚哈～
排骨花生养生汤
用料：
半斤排骨
1小碗花生
1小颗姜
1勺料酒
半勺鸡精
适量盐
1小勺醋
做法：
排骨过水洗净，焯水后备用
姜切片
花生洗净
所有材料倒入砂锅中，包括上述提及的调味料一起加入。加入适量清水，大火烧开后转入小火慢炖1小时左右
8寸戚风水果奶油蛋糕
用料：
1只8寸戚风蛋糕
500克淡奶油
1袋手指饼干
35克糖粉
1个大芒果
2个猕猴桃
做法：
把蛋糕片3份，可以用牙签固定了再切
水果切块，留一点边脚料切小丁，备用
奶油加糖直接打发到硬性，盘倒过来不会掉
夹层里都是一层奶油加水果再一层奶油，顶层和边上抹上奶油就行
摆好水果，将奶油装入裱花袋挤上装饰就行（第一次裱花，技术不行，将就看看吧哈哈），最后在周围贴上一圈手指饼干，找根丝带绑上就好了
【茶酒】蜂蜜柠檬百香果
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
4个柠檬
6个百香果
450克蜂蜜
适量盐
1个750ml玻璃密封罐
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
密封罐洗净晾干，不可有油、水，否则柠檬易发霉。
取盐搓洗柠檬表皮（降低苦味），晾干后切片去籽（降低苦味）。容器、柠檬、刀具皆不可带油、水，否则易发霉。
百香果洗净晾干挖出果肉。容器、果实、勺子须无油、水。
底部铺一层蜂蜜，一层柠檬，再一层百香果，如此往复。
以蜂蜜封顶，置冰箱冷藏，次日可食。
与水、茶同泡皆可，取时勺子须无油、水。水温不可过高，否则酸涩。喜甜可多加糖。
加点薄荷也好喝。
如果不喝，每天至少开盖两次排放气体，否则太久会爆炸，搜“百香果酱爆炸”、“蜂蜜柠檬百香果爆炸”有惊喜。
烤箱版的南瓜饼
南瓜很健康，甜甜糯糯的南瓜饼又好吃。可油煎的南瓜饼太油热量高，也不敢放心的多吃，所以就选择了用烤箱来制作。
用料：
250克南瓜
260克糯米粉
20克糖
25克奶粉
适量五彩蜜豆
15克醪糟
适量盐
做法：
南瓜要把这层绿色的部分皮削干净，这样蒸出来的南瓜颜色比较正。
蒸的时候最好用保鲜膜盖好，并扎一些眼。这样南瓜蒸好后不会有太多的水份，水份少点面粉就可以少点，南瓜味儿也会更重点。如果用微波炉叮水份会更少，用微波炉高火叮10分钟就可以，主要还是看每个南瓜的品种了。南瓜蒸前最好切成片，整个南瓜放进去10分钟肯定熟不了。😜
蒸熟的南瓜用料理机快速打成南瓜泥，也可以用勺子积压成泥。
这时放入白糖、奶粉，南瓜泥加了糖还会更水一些，所以蒸时一定不能有太多水，不然得需要很多的粉。我将没有吃完的醪糟放了些，是想让味道更有层次感，随个人爱好选择吧。
将糯米粉加入热的南瓜泥中开始和面。为了防止烫，我用了刮刀，非常方便，既不会烫手又能将容器周边的糯米粉刮的很干净。
将南瓜糯米面团和好后盖上盖子醒一会儿现在开始预热烤箱，上下180度。
五彩蜜豆用料理机粉碎做内陷，将醒好的糯米团均匀分成小剂子，将五彩蜜豆馅儿包好。
包内陷就想包汤圆一样，用手的户口一点点
烤盘里铺上硅油纸并刷上油，防止南瓜饼在烤的过程中不会糊底儿，
炉温180度，建议时间设定半个小时，20分钟时拉出烤盘翻个面，这样两面都会焦黄。
刚烤好的南瓜饼很香，趁热吃小心烫。
日式柴犬御手洗团子
御手洗团子，发源于京都。日本京都下鸭神社，每年夏天7月，都会举行一次“御手洗祭”，据说前去祭祀的家庭，会制作这种团子作为供物，故名“御手洗团子”。传统“御手洗团子”是每串5个，据说象征人的身体。最上面的一颗最大，象征头部，下面四颗较小团子，代表四肢，寓意“无病息灾”。
今年是狗年，所以这次做成了萌小柴的团子，希望为家人朋友祈福～狗年身体健康，万事如意，旺旺旺～🐶🍡🙏🏻
用料：
团子：
95克糯米粉
100克内酯豆腐
酱料：
20ml酱油
40ml日式甜料酒（味淋）
30克红糖
3克粟米粉
60ml水
少量装饰用芝麻和海苔
做法：
准备好所用食材。
先制作团子：95克糯米粉和100克内酯豆腐混合揉匀。
揉成豆腐糯米团。
分成30克左右的小团子，分别揉圆。（这个量大约可以做6个，多做的话按比例翻倍就好。）
用余下的面团捏出耳朵、眉毛、嘴和尾巴，刷一点点水粘在圆面团上，用竹签或刮板做出屁屁形状，做到这里有点像小猪，没关系，刷上酱就不像了😂
将装饰好的团子冷水下锅煮熟，丸子漂起后三至五分钟捞起。
捞出后马上放入冰水，会让口感更Q，表面不容易粘连。
开始做酱料：将酱油、日式甜料酒、红糖和水放入锅中，边加热边搅拌，待糖全部化开后，将粟米粉用一点点水化开后倒入一起搅拌，酱料变的开始浓稠后关火。
将丸子捞出控干水，用竹签穿起（也可以不穿），用黑芝麻和海苔装饰眼睛、鼻子和屁屁。
将酱料刷到团子上，注意留出脸、眉毛和屁屁的位置。
刷好，完成。
完成图。
香煎鸡蛋馒片
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
少许油，盐
做法：
1、馒头切成1.5厘米的若干片，
2、鸡蛋打散将蛋液中加入少许盐，
3、把馒片放入蛋液中，让馒片被蛋液充分包裹，4、放入微微加热的油锅中，煎至二面微金黄，出锅入盘！
麻辣土豆片
一切麻辣都是我的最爱
用料：
2个土豆
3瓣蒜
根据自己口味辣椒面
1勺糖
3勺盐
粉末也行花椒麻椒
1勺孜然
半勺十三香
少许生抽
做法：
1:土豆刮皮，切片放水里泡会
2:烧水焯一分钟左右，时间不要太长，脆脆的很好吃，土豆下锅变色就可以捞出
3：单独拿个碗放调料（盐，孜然粉，花椒，芝麻，麻椒，辣椒面，十三香，糖，蒜泥），味道稍微重点，因为土豆片不好搅拌均匀，后续加的话会不均匀
4：锅热倒油，三成热放入各种大料爆香，中小火就行，热透泼到调料碗里，搅拌均匀倒入土豆片上，每片都沾上，放会再吃更美味哦⊙∀⊙！
香菇鸡南瓜🎃盅
试菜
用料：
一个南瓜
2朵香菇
一个鸡腿
姜
蒜
辣椒
料酒
蚝油
盐
酱油
做法：
鸡腿肉焯水沥干
热锅下少量油，加姜片、蒜末、红辣椒、料酒、盐、酱油、蚝油爆炒
将菜放入掏空的南瓜（将橘黄色那种）中，凉水上锅蒸20-30分钟，蒸到用筷子扎南瓜能扎透那种就可以拿出来吃啦
葱拌土豆
用料：
300克土豆
50克小葱
20克大豆油
3克盐
4克白砂糖
6克醋
1克味精
2克花椒
做法：
土豆去皮洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀；小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，加入白糖、醋和味精拌匀2。锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上，凉后拌匀装盘即成
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
香炒粉干
简单 夜市小炒，懒人版夜宵
用料：
粗粉干
肉末
鲜香菇
葱末
蒜末
大白菜
做法：
香菇香菇切片或切碎和肉末、葱末加入盐、生抽、少许鸡精，少许老抽，少许水搅拌
大白菜切丝，蒜切末备用。冷油下锅放入蒜末煸香，大火放入搅拌好的肉末香菇煸炒，炒散
放入粉干快火翻炒，加入盐、老抽、生抽调味，快熟时放入白菜丝和辣椒末翻炒出锅
黑麦坚果面包
黑麦面包一般是由高筋面粉搭配黑麦面粉制作而成，充分利用黑麦独特风味和口感的主食面包，口味独特，添加核桃仁、葡萄干等制作的黑麦面包美味十足。
用料：
190克高筋面粉
60克黑麦粉
25克红糖
3克耐高糖酵母粉
165克水
4克盐
15克黄油
40克蔓越莓干
40克葡萄干
40克核桃仁
做法：
将面团所需食材除盐、黄油、各种坚果外，放入厨师机，用1档搅拌。
搅拌到各种食材成为面团后，将厨师机转换到2～3档。
搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性。
加入黄油和食盐，继续3档搅拌面团。
直到面团搅拌到扩展阶段即可
加入各种坚果类：葡萄干、蔓越莓干、核桃仁，继续1～2档搅拌。
搅拌到坚果均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。
取出面团到面板上，轻轻按压排气。
将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆。
两个面团滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来。
卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
待面团二次发酵到2倍大，220度预热烤箱。在面团表面拿喷壶喷一点儿水，用面粉筛筛少许黑麦粉在面团表面。
拿割刀割出自己喜欢的图案，放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。
烤好的面包取出，晾网上晾凉后，密封保存。
切面图，满满坚果混合着麦香味儿，做主食会饱腹感很强的一款面包。
芝士牛肉香辣意面🍝
用料：
200克牛肉
一把意面
半根大葱
3瓣大蒜
一大勺辣椒粉
两大勺酱油
一大勺蚝油
半勺糖
少许盐
少许黑胡椒
看自己喜好帕马森芝士
做法：
水里➕几滴油和盐煮，放入意面煮10-15分钟，煮熟，捞出备用。煮面的水留个一小碗。
冷锅热油➕大葱➕蒜➕辣椒粉🌶️炒香➕牛肉翻炒，➕酱油➕蚝油➕糖翻炒，➕意面➕煮面汁翻炒直至收汁，盛出，擦大量帕马森芝士，done！
菠罗饭
有次春游踏青时，同学带了菠萝饭，我尝了一下，很喜欢，忍不住就做了。可是今天是姥姥帮我做的😂
用料：
1个菠萝（切成丁）
适量鸡蛋
半根火腿肠（切成丁）
适量米
适量盐
两小勺酱油
适量油
做法：
切菠萝🍍
用米、油、盐、火腿、鸡蛋做蛋炒饭（放入准备好的菠萝丁）
把半个菠萝掏空，把蛋炒饭放入
吃
番茄浓汤鱼
几年前在武汉一家餐馆吃的浓汤番茄鱼。之后就变成我家的保留菜了。加了番茄和番茄酱的汤汁浓厚鲜美，吃过就难以停下来，每次都是汤汁都不剩。
用料：
一斤左右桂鱼
2个番茄
半碗番茄酱
2-3匙料酒
3-4片生姜
2瓣大蒜
辣椒粉适量
2-3根葱白
适量盐
做法：
桂鱼清洗干净，背部划几刀，擦干待用
生姜和大蒜切片，番茄去皮切成丁，尽量小。
起油锅，下大蒜炒香，倒入番茄碎，翻炒至番茄出汁，倒入半碗番茄酱继续翻炒至酱汁浓厚，关火
另起油锅，油温一定要烫。下生姜和擦干的桂鱼，两面煎黄后，倒入料酒，再倒入炒好的蕃茄糊，加热水，水要浸没鱼身。放入葱白，盖上盖子大火烧十分钟左右，看汤色浓厚就可以加盐和辣椒粉调味，继续烧两三分钟左右关火出锅。
捞出葱白，上面撒上香菜或小葱就可以了
蒜蓉粉丝蒸海蛎肉
最后剩的一些海蛎肉，垫上娃娃菜、粉丝，浇上蒜蓉蒸着吃了
用料：
海蛎肉
娃娃菜
1把粉丝
5瓣大蒜
2根小葱
小米辣
蚝油
做法：
海蛎肉冲洗干净，小心挑一挑有没有碎壳
娃娃菜洗净对半切开，铺在盘底
泡软的粉丝放在娃娃菜上
大蒜切末，小葱、小米辣切末
锅烧热放油，放入蒜末煸香
关火加入蚝油拌匀
粉丝娃娃菜淋上一半的蚝油蒜蓉先上锅蒸
蒸到八成熟，把海蛎肉一个一个码在粉丝上，浇上剩下的一半蚝油蒜蓉，盖上锅盖再蒸3～5分钟
蒸好蔽出多余的水分，撒上葱花、小米辣
终于炒出娃儿们疯抢的嫩滑的黑椒牛柳
用料：
半斤克牛肉
1/4个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
一丢丢盐
1个鸡蛋清
半个青椒
少许现磨黑胡椒粉
做法：
首先要买一块上好的雪花肉，因为去晚了就买不到，一次我就多买点，放冰箱分三次做。
这是竖向
这是横向，横切牛肉竖切鸡，切出来的牛肉的要这样的纹路
加个鸡蛋清，淀粉，酱油，料酒，抓一下，再加点水抓，把水抓到牛肉里，再倒食用油继续抓，把水锁住腌一下。腌好的牛肉是不出水的，出水了就炒不嫩
炒的时候要热锅冷油（油要稍微多一点），热油也可以（怎么炒都OK），倒进去一下后再翻炒，翻炒到变色，再炒一下出锅，再撒点现磨黑胡椒，可以直接撒黑胡椒吃，也可以切点洋葱青红椒翻炒一下再倒把牛肉倒进去翻炒一下，倒点酱油，少许盐调味。
下饭菜系列—川香风味茄丁
在我们这一家生态园吃过一次家常茄丁，我念念不忘，山寨了一下，把这道下饭菜做了出来，味道不像饭店里的那么油腻，看起来已经有八九成相似了。
主角就是茄子，毛豆和猪肉末，最后勾一道芡汁，漂亮的颜色就出来啦
用料：
两小只茄子
一把毛豆
一小把猪肉
两只红肉椒
适量大蒜
适量姜
适量葱
适量小米辣
醋
料酒
老抽
糖
蚝油
剁椒酱或红泡椒
淀粉
盐
做法：
准备好配料：大蒜和姜切碎粒，小米辣切圈，红肉椒切丁，葱切碎备用。
猪肉切末，加料酒、水淀粉、生抽、一丢丢剁椒酱腌好，不用加盐。
茄子一定选嫩茄子，嫩茄子蒂下边白色部分比较多，外皮颜色不会油光发亮，而且手感轻。
嫩茄子带皮切丁，营养全在皮上啦～切好后泡在盐水里，防止茄子氧化变色。
生毛豆下开盐水煮熟备用，不然不入味。
调制调味汁：放入老抽、糖、蚝油、米醋、淀粉加清水调匀，糖少放，蚝油里已经有甜味了。这个汁有点像鱼香汁的调法。可以多放淀粉和清水，汁调多一些，直接做成高汤用来让菜彻底吸收入味。
锅内放入多一些油，茄丁沥干水分后入锅油炸至疲软，高温过油的茄子能保存其漂亮的紫色，如果是减肥人士吃，还是直接开炒茄子吧
锅内留少许油，把肉末炒至微微发黄即盛出备用。
后面的步骤久没来得及边炒边拍了：
锅内留少许油，爆香姜蒜和小米辣，然后加入一勺剁椒酱或泡椒酱，爆出红油后加入毛豆和红肉椒丁翻炒，
再加入肉末和茄丁炒香，加适量盐。
倒入调味汁，颠一下勺，让菜汁混匀，调味汁刚好没过菜，开小火慢慢收汁。
最后撒上葱花，出锅。
果丹皮
促进消化好帮手！冬天来了，孩子容易积食！零添加，满满的爱❤
用料：
1000克山楂
300克黄冰糖
400克水
做法：
山楂洗好后，对半切，开始去核去蒂吧！他会氧化，没关系
黄冰糖加水一起煮，煮到融化！不用太烂，糖融化就好！
我是煮成这个样子就可以啦！大概十五分钟！
开始用料理机，破壁机打！我用的料理机，不够细腻，我就需要过筛，你们可以省略这一步！
过筛后，继续回锅炒，颜色没那么好看了，因为皮没了，哈哈，炒到可以挂住刮刀就可以了，山楂果胶非常多，一定要不停的搅拌哦！
差不多了！出锅
烤盘铺上油纸，用刮板整平！入烤箱（热风或者风炉）使劲吹吧我用的风炉90度，吹90分钟就可以了
颜色比较深，但是味道真的好，我建议过筛，口感才细腻哦！
春卷皮奶酪
网上截屏。照原方子的方法、用料自己调整的
用料：
60克奶油奶酪
1个鸡蛋
N张春卷皮
40克马苏里拉奶酪
做法：
用料单
马苏里拉奶酪切好
奶油奶酪4块
放入大碗中
打个鸡蛋
如图
一点点盐
用手揉
准备耐烤箱容器
铺上春卷皮
加上拌好的液体
如图
铺上春卷皮
如图
铺上马苏里拉奶酪
一层层
盖上春卷皮
上面刷一层融化的黄油
如图
烤箱180度、30分钟
30分钟
乱炖油豆角
用料：
300克油豆角
萝卜缨
2个土豆
2个茭白
生姜片
2勺食用油
2勺素炸酱
1勺酱油
10克白糖
1茶勺蘑菇精
热水
做法：
蔬菜洗净，油豆角摘去两头和筋儿，再弄成小段。土豆和茭白去皮，并切成小块
炒锅放入食用油，油热之后放生姜片，煸软之后放土豆片煎一下，再茭白和油豆角，过油炒上约5分钟
加入用白糖、酱油和素炸酱调好的酱汁，翻炒一会儿，混匀后，根据吃水量加入热水，盖上锅盖焖烧至熟，揭开锅盖后收汤汁，撒上蘑菇精，混合入味，盛盘，用萝卜缨装饰面即可食用了
蔓越莓松饼
松饼，是一款简单精致好做易学的餐后小甜点，属于快速面包的一种，主要通过泡打粉起到膨发作用，这点倒有些类似司康饼的制作，但在口感上还是有些差别。到底哪个更好吃，这取决与你添加的辅料，还取决每个人不同的喜好和胃口。
    做这种小点心，你可以随意添加喜欢的原料，也可以做成夹心的，还可以做成咸味的，总之你能想到的原料都可以加进去，只要掌握住度就好了。
    今天就做了蔓越莓的小松饼，吃一口微微的甜，夹杂着蔓越莓的酸味，表皮酥脆，实在是一款不错的美味！
    做这种松饼，0失败，没太多的技术问题，比较随意，我喜欢这种面团干湿适中，不用冷藏，也不用担心油分离，可做出各种各样的图案。
用料：
125克低筋面粉
1克盐
30克黄油
30克牛奶
10克奶粉
25克蔓越莓干
30克糖粉
3克泡打粉
30克鸡蛋
1个（取蛋黄刷饼皮）鸡蛋
做法：
将黄油、糖粉、奶粉、鸡蛋、牛奶、盐混合在一起。
用打蛋器搅拌均匀，我打了3分钟。
将面粉、泡打粉过筛加入。
用刮刀拌均匀。
将擀面杖把面团擀开，撒上蔓越莓干，蔓越莓干我用刀切过，我觉着切碎点好造型。
卷起来，我卷了两次。
整型成圆形面团。
擀开，注意不能擀太薄，大约
5-
6厘米，用模具压出形状，上下左右晃动几下，方便拿出。（这种面团有个好处，干湿适中，不易油面分离，很好造型，也不用冷藏）
烤盘上铺油纸摆放好，切记不要铺锡纸。
刷上蛋黄液，放入烤箱150℃，15分，这里我要给大家好好说说，这个很关键，因每个烤箱脾气不同（我家烤箱温度偏高），还有你擀的饼皮厚薄不同，所以时间也就不同，要时时观察颜色的变化，感觉差不多就可拿出来。
这是烤了5分钟的样子，很快就变胖了☺️
油光发亮，是不是很漂亮，我烤了两盘，做了好几种图案。
很饱满。
😊还做了我家孩子喜欢的型状，颜色深浅可自行调整，想上色深点，就烤久点时间，反之就烤短点时间。
哈哈，手牵着手，好有爱哟！😊
本帮四喜烤麸
用料：
1块烤麸
适量黄花菜
适量木耳
5朵香菇
适量花生
适量糖
适量生抽
适量老抽
做法：
生花生、黑木耳、黄花菜、香菇泡发待用。
泡好了的黄花菜，会有个硬硬的根，需要切除。
泡好了，沥干备用。
1、烤麸，沸水中加点油，然后放进去焯水。     2、等到水浑浊，有沫子出现了就可以了。
捞出，尽量控干水分。因为空洞比较多，所以会比较困的难点，可以用厨房纸或者布。
控干水分后，用手撕成一块备用。
热锅冷油下去炸制变金黄，捞出。（⚠️一开始要小火，水分渐渐干了之后再调大火。不然水分不干会油溅出来，受伤）
1、再起油锅，生花生、黑木耳、黄花菜、香菇放入炒至均匀。                                                             2、放入刚炸好的烤麸翻炒均匀。                         3、加入一碗水、生抽、老抽、醋、糖烧开后大火收汁。（老抽调色、糖和醋看个人喜好放）
收完汁，出锅装盆。
米发糕
香甜喧软，美味又好吃
用料：
1盒米发糕预拌粉
345克水
50克白糖
适量蔓越莓干
做法：
准备好材料
米发糕预拌粉倒入容器中，边加水边搅拌
搅拌均匀加盖密封，放到温暖处发酵12-15小时
等发酵结束后加入白糖
加入辅料包
再次搅拌均匀
倒入模具中
撒上蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎，如果不喜欢可以不下，也可加入自己喜欢的果干类
放入蒸汽烤箱中，温度调为110度，蒸15分钟，蒸好再焖2分钟再取出，没有蒸汽烤箱可上锅蒸，大火烧开放入蒸15分钟，焖2分钟再取出
成品图
椰汁马蹄千层糕
用料：
250克马蹄粉
150克红糖
400克椰浆
350克+300克清水
60克炼乳
150克纯牛奶
做法：
用厨房秤把材料称出来，备用。
熔糖前要先把300g清水和150g马蹄粉混合，记得要均匀搅拌哦，然后把350g清水用小火加热倒入红糖，边煮边搅拌直至糖全部溶解。
当糖充分溶解以后趁热加一到两勺生浆，快速充分搅拌
上面的是混合好的黄浆，下面的是150g牛奶+60g炼奶+400g椰浆混合以后倒入100g马蹄粉均匀搅拌以后的白浆，⚠️特别注意白浆是不需要加热的，直接搅拌均匀即可
黄浆白浆都准备好以后，就可以在蒸锅内倒入充足的水，铺平盘子，加热至水沸以后，先舀三勺黄浆铺底，盖锅盖蒸3-5分钟后，舀一到两勺白浆，再盖锅盖蒸3-5分钟，重复以上步骤，直至最后一层黄浆铺上
蒸好以后，一定要充分冷却喔
我的锅不太平，一层层的厚度也不算好看了，不过好吃就好
待冷却好以后就可以切块了
这是我所用的牌子，不另外加糖出来效果不算太甜，我个人是蛮喜欢的！
自制汤圆（黑洋酥）
份量：20个
用料：
200克糯米粉
60克热水
100克冷水
200克黑洋酥
做法：
糯米团 20克/个，黑洋酥 10克/个
用煮方便面的小电煮锅煮米饭
二三十元的电煮锅大家都很熟悉，特别是学生和单身一族。最常用处就是煮方便面，煮面条都容易沸腾溢出。但它又小巧轻便，功率不大（600-700W），安全可靠。用它煮米饭行吗？不但行还方便省事。
用料：
100克大米
130克水
做法：
前提是要有一套由温控器+固态继电器+热电偶（网上有售40多元）组成的温度检测控制装置给电煮锅供电。
将按1：1.2~1.3的米：水比例将米和水入锅（免淘大米）。
电煮锅盖上的孔被掏去金属环后的玻璃孔正好能插入热电偶探针（探针不需要接触到水）。
将控制温度设定成94度（绿色），受温控器控制的固态继电器给电煮锅供电（电煮锅的温控旋钮拧到最高温处）。锅内升温，2~3分钟后锅内温度到达94度（锅内水已经烧开，但不会沸腾）。此时开始计时。
到达设定温度后温控器让固态继电器间隙性地给电煮锅送电维持锅内上部水蒸汽温度稳定在94度。16分钟后，锅内水被饭粒吸干，蒸汽减少，锅上部温度会下降，为维持温度，温控器让固态继电加大给电煮锅间隍供电的通电时间片断长度，锅底因水干，温度上升较快，最终导致电煮锅双金属片超温保护动作，电煮锅不再加热，此时关掉电源（必须关掉，如不关，锅底变凉点后，双金属片触头又闭合送电，此时锅上部温度早降到设定温度以下，温控器会让固态继电器连续而不是间断地给电煮锅送电，很快会将锅底米饭烧焦）。
断电后，不要揭盖，让米再闷几分钟。
煮熟的米饭颗粒分明，不结团，不粘锅底（非不粘内胆照样不粘米饭好洗），一碗香喷的米饭在半个小时内就做好了。
懒人版的豆角炖排骨
以排骨、豆角为主要食材，口味咸鲜。添加了海鲜菇胡萝卜油豆腐，味道更加鲜美可口。
用料：
适量排骨 豆角 胡萝卜 海鲜菇 油豆腐
适量葱姜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 青蒜
做法：
排骨浸泡洗净焯水，放锅里加入热水葱姜料酒炖煮至半熟，用筷子能戳进去，大概20分钟。

豆角去筋掐断，胡萝卜去皮切块，海鲜菇切段，油豆腐一分为二。
热锅热油，放胡萝卜煸炒变软，放豆角煸炒变色，放海鲜菇油豆腐煸炒一会儿，放入炖好的排骨汤，放入老抽生抽盐糖，继续炖。
炖30分钟左右，排骨豆角熟透，尝尝咸淡，最后放入青蒜，装盘。
奶黄包的馅儿
用料：
100克牛奶
2个蛋加一个蛋黄鸡蛋
60克糖
40克(可用其他油替换)黄油
40克普通面粉
10克(实在没有就算了)奶粉
1克盐
做法：
牛奶，鸡蛋，糖，盐打散搅匀
面粉，奶粉过筛，慢慢拌入步骤1混合物，搅拌至无颗粒，加入黄油
倒入不粘锅，小火炒至面团状，完成。
花甲蒸粉丝
用料：
1斤花甲
1圈（适量）粉丝
葱大蒜
耗油料酒
小米辣白糖
做法：
准备好小米辣 大蒜 葱头 把粉丝泡一下备用
把小米辣 葱头 蒜末全部放入锅中炒香 加入耗油 盐 鸡精（味精） 少许白糖 然后备用
下面放入粉色 上面放入花甲 淋上料酒 少许酱油 （可以倒点蒸鱼豉油） 然后倒入超好的蒜末（我炒蒜末盐给的多 所以花甲就不用给盐了）然后上锅蒸
蒸熟之后（大概10－15分钟）撒上葱花 浇点热油  完美😜😜😜😜
如果不能吃太辣 记得别用小米辣 用红辣椒这个辣到我怀疑人生😂😂 但我还是特喜欢这味 谁叫我是四川人呢
然后一在炒一份土豆丝  吃饭
肉末蒸蛋
做肉末蒸蛋，最好选取猪前腿，或者夹心肉，三分肥七分瘦，先切成小块，剁碎时不可太烂，成泥状就失了嚼劲，也不可经脉全留，入口会累。完工后拌入适量生姜水，或者直接清水，使肉吸了水份，更软嫩。
用料：
二两前腿猪肉
一只鸡蛋（鸭蛋）
适量料酒
适量酱油（美极鲜）
适量盐
一片生姜
做法：
切肉片，先条，后丁，再块，剁碎至刚刚好；
肉末中加适量水（生姜水），用手搅拌至刚好被肉吸收完；
放盐，料酒，酱油，搅拌均匀；
打入鸡蛋，上锅蒸熟。
水煎包
娃娃和娃爸都爱吃的水煎包，记录下来，方便以后查阅，方子大概可做32个小包子~
用料：
400克面粉
240克水
4克酵母
4克白糖
一把韭菜
4个鸡蛋
一把粉条
适量盐
适量五香粉
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
做法：
1.把面活好，等待发酵。期间开始准备馅料。

韭菜洗干净，晾干后切碎，加少许油拌匀，粉条泡软，切碎。鸡蛋炒熟，放凉，和韭菜粉条拌匀，加入盐，五香粉，生抽，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀。
待面团发酵完成，分成小剂子，擀皮包起来。
一个个的小包子，注意包好的要盖上抹布，防止干皮。
用不沾的平底锅刷油，放入小包子。煎至底部金黄，倒入面粉水，水量能盖住一半多的包子即可。盖盖子，中大火，直至听见滋滋的声音，晃动锅，关火，再焖一会儿就可以出锅了。
出锅啦。
装盘~
色香味俱全，来试一试吧~
葱油拌面
用料：
面条
盐
葱
自制葱油
凉白开
做法：
锅加清水，煮开，放入面条，记得用筷子搅拌一下，防止面条黏在一起
加点儿盐，煮开立马放少许凉水，继续大火煮开之后，接着煮上1分钟即可
面条煮好了，捞面，沥水放到凉水里泡一下，更加清爽些~如果这样还想偷懒的话，那你就连凉水也甭泡了
放葱油，如果还不够咸的话，就再搁点盐，慢慢拌，拌匀了，每一根面条都油油的要
香菇青菜香肠炒面
用料：
250G面粉
一个鸡蛋
90G水
一根切片香肠煮熟
三颗香菇
三颗小青菜
三个小米椒
少许芝麻
做法：
水，鸡蛋，面粉放入面条机制作出面！
香肠煮熟切片
下香肠入锅煸炒出香味，然后放小米椒香菇继续煸炒，接着放青菜，最后放入面条（面条要先放滚水里焯熟）一同煸炒！放入生抽和老抽加一点盐！
出锅，撒上芝麻完成！
好吃，弹牙！
红红肉炒饭（风干酱肉苋菜炒饭）
又是一年吃苋菜季节
我又做了红红的炒饭

记得去年一开始做苋菜鸡蛋炒饭给蛋宝，他看见就说：哇！妈妈你怎么给我做了个红红蛋炒饭啊！于是苋菜蛋炒饭就换了个名字就叫红红蛋炒饭～😹后来蛋宝一段时间就红红蛋炒饭的叫，经常饿了就给他炒一点喜欢的吃光光……

今年还是第一次吃苋菜，想着先来一个炒饭吧，不过这次是风干酱肉苋菜炒饭，是不是该叫红红肉炒饭了？😹
用料：
我用的刚蒸熟的热米饭米饭
苋菜
煮熟的风干酱肉
蒜末
食用油
做法：
准备好食材，先炒风干酱肉和蒜末，爆香后下再放切碎的苋菜炒一下，接着放米饭翻炒均匀使每一粒米饭都染上苋菜的红，出锅前放适量盐和鸡精调味！
诱人的粉红色，红红肉炒饭啦哈哈😄
试试吧，特别香呢！
快手鱼松
看到深夜食堂的鱼松饭，就想做了🤔

记得全部看完菜谱才下手哦，做出成品后，注意防潮

不过没有放任何调味料，大家可以做宝宝辅食，也可以添加想吃的调味料成为一道美味下饭菜
用料：
一斤巴沙鱼柳
一个柠檬
少许适量橄榄油
做法：
干冰速冻巴沙鱼柳一块，大约一斤
解冻
整块鱼柳解冻后分切成小块，柠檬切片
鱼柳略腥，用柠檬汁去腥，十到二十分钟
煮开水，下鱼柳煮熟。可以蒸熟，都是可以的，无论如何，把它弄熟就行了🙈
浮沫撤掉，不撤也没事，待会关火以后过水洗一下🤪（就是这么随意的做法）
煮熟的鱼肉，沥干水份，水分少待会炒起来更快一点（最主要的是现在还烫手，撕鱼肉会烫着🤫）
好了，现在是沥干水份并且凉下来的鱼肉，撕碎它，越碎越好。
不粘锅，加一点橄榄油。（不需要太多，鱼的脂肪虽然少，但是也会有油脂，慢慢炒就出来了）
开最小火，慢慢翻动，大概十几分钟，不能让它糊在锅底所以要一直翻动，也会让鱼肉更加松散
过个十几分钟，炒好了。如果你觉得颗粒太大，炒成后可以用研磨机打一分钟，然后再炒一下，就会出现很蓬松的鱼松
这个是我用料理机打了30秒以后，又来炒。明显会细腻很多🤗
胡萝卜干贝蛋羹
家里俩娃都不爱吃胡萝卜，可是爱吃蛋羹。特意做了这个蛋羹给娃吃，结果没吃都吃到舔盘子。简单易操作，美味又营养丰富。
用料：
10粒干贝
小段胡萝卜
3个鸡蛋
一小勺糖
一茶勺酱油
半茶勺老酒
做法：
干贝提前泡发，我都是直接热水泡发，超级快，几分钟就好。
胡萝卜切小粒，干贝撕成一条条。
鸡蛋打散，加水搅匀。水和蛋的比例大约是3:2.
搅匀的蛋液倒入盘子。
大约蒸20分钟。我是直接蒸箱蒸熟18分钟。
一小料勺糖，均匀撒到蛋羹上。加糖会让蛋羹变得鲜甜。
一汤勺酱油。
半汤勺老酒，酒不能多，一点点能去蛋腥，多了会掩盖蛋的味道，就不好吃了。
然后就可以开吃啦。哇卡卡卡。
鲜肉煲仔饭（烤箱版）
即要考虑吃的健康美味、营养搭配，又要想省时、省事、省心、省力，就把肉、菜、蛋、饭集于一盘放入烤箱，完美。但绝对不是懒人。
用料：
一碗米饭
100克鲜里脊肉
三枚鸡蛋
半根胡萝卜
各一勺橄榄油、蚝油、酱油
做法：
准备好食材，用一半的调料腌制肉片，另一半调料兑适量开水加入米饭中拌匀。
米饭放入烤盘中，挖几个沃蛋的小坑，放入胡萝卜丝。
沃蛋、放肉片。
烤箱温度200摄氏度，时间20分钟左右。
利用烤箱工作时间做的凉拌小菜。
宫廷卤驴肉
天上龙肉、地上驴肉，其生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。中医讲归心、肝经。功效补血益气，主治心烦、劳损等。也是从熟人那里买的驴肉，自家养的，带驴皮40一斤，驴皮还可以熬阿胶，驴肉卤着吃或者火锅等，先卤一锅驴肉吃驴肉火烧，整个卤制过程闻着都香
用料：
5斤驴肉
适量葱姜蒜
适量偏多肉桂
适量香叶
适量八角
适量花椒
适量麻椒
适量辣椒
适量黄豆酱
适量生抽
适量老抽
适量偏多料酒
适量盐
做法：
驴肉清洗几遍洗干净，泡出血水，泡大概三四小时自己掌握
放入锅内加入水烧开后撇去浮末
水刚好没过驴肉即可，加入上述所有调味品
大火煮开后转小火炖煮
炖煮开始
卤了将近3小时，肉软硬刚刚好，味道棒极了，准备吃火烧
等待冷却
新奥尔良烤多宝鱼
用料：
新奥尔良烤肉料 多宝鱼
做法：
1. 把鱼收拾干净，冲洗即可，一般市场都会收拾，但又都收拾的不太彻底，回来精加工，洗干净
把鱼正反面打花刀，抹盐、料酒，将姜丝塞入花刀，腌制15分钟
2. 把新奥尔良烤肉料在鱼身上涂抹均匀，腌制约一小时
3. 烤盘内放入锡纸，锡纸上放入大白菜片，再放上腌制好的多宝鱼，烤箱230度左右，烤箱倒数第二层，30分钟左右出炉！
🐟🍳🥪金枪鱼鸡蛋三明治
🐟鱼类是减脂期非常好的蛋白质来源

✅水浸比油浸热量低很多，搭配鸡蛋和玉米，完全不会腥

🤔玉米粒和罐头都是开罐即食，对于上班族非常友好
用料：
2片吐司
半罐金枪鱼
1个鸡蛋
50克玉米粒
1片西红柿
半根黄瓜
10克沙拉酱
做法：
提前准备好所需食材
黄瓜和西红柿切成片，鸡蛋煮熟
煮熟的鸡蛋捣碎，金枪鱼过滤掉水
玉米粒、鸡蛋碎、金枪鱼、沙拉酱、少许黑胡椒混合均匀，备用
第一层：黄瓜
第二层：金枪鱼混合酱
第三层：西红柿
盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
好吃好看又营养的三明治就做好啦
森系坚果➕招财猫➕网红抽钱盒子蛋糕
疫情在家也没什么水果，就用坚果装饰吧，想试试抽钱盒子给妈妈一个惊喜！
用料：
六寸戚风蛋糕胚一个
300克(略不够)淡奶油
装饰招财猫和福袋等
买好的一套抽钱盒子
钱！
用了一袋半每日坚果
家里只有火龙果和香蕉了夹馅水果
做法：
先事先烤好六寸蛋糕胚，正常分层
底层不用切，中层比着盒子大小切，中间扣出来，我买的盒子差点就放不进六寸的蛋糕了，以后还是做八寸的好或者换盒子
我的盒子有个盖子，不是留抽钱缝，所以顶层还要比着盖子切
组装，底层上正常抹奶油水果，放盒子，盖好棒插紧，放中层周围一圈放奶油水果，给盒子顶面也抹点奶油，对齐盖子口放顶层，可以稍微拔一下试试再盖上
抹面吧，我用自制的微波炉转盘当转盘，改进以后效果不错，只是侧面奶油有点少但也懒得再打了，技术也有限，就这样吧                        转盘制作https://www.xiachufang.com/recipe/104336875/
装饰，我给招财猫下面和福袋背面放了一小块保鲜膜隔着，周围一圈放每日坚果，家里的植物摘了几片小叶子插上，搞定
盒子是这样的，带了十个装钱的袋子，一张封一个口，我不知道应该怎么连，我是封好以后再拿胶带纸粘严实一点，试着拉了下可以，后来想也许可以不用封口直接粘在上一个末端不知道怎么样，下次试试。最后一个穿在盖子下头的缝里再粘上，盖好盖子，棒棒插上
哎，遗憾到不行不行的，居然视频只录到最后两秒，截个图证明没把盒子抽出来。不过好在妈妈不玩抖音啥的，没见过这样的，惊喜的不行，孩子也跟看魔术似的，一家好高兴，足矣足矣！
早餐：鹅肝配法式长棍面包
说起鹅肝，小胖子第一次吃的是红酒鹅肝，一片片的鹅肝被切成小立方体状，搭配红酒来吃，当时并没有太深的印象，只记得鹅肝入口即化口感很好，后来才知道这是因为鹅肝在大概35°C的温度下就开始融化。后来很长一段时间都没有接触鹅肝，直到好友推荐一间酒家，说那里的卤水鹅肝很不错，于是大家就去那间酒家专门点卤水鹅肝吃，确实很好吃，丰腴的鹅肝有一种独特的香味与厚重的口感，但吃多了还是会觉得腻。相对来说，卤水鹅肝的价格比较亲民，后来每次去那间酒家，卤水鹅肝就成了必点菜，同样必点的还有鲍汁扣黑豆腐，真的感谢身边有一帮吃货朋友，他们带着小胖子吃了不少好吃的。
蕾蕾也算是这群能吃会道的好友里的一员。以前她就经常跟小胖子说哪儿哪儿的鹅肝酱烧茄子很好吃，这回在巴黎也是她带着小胖子去买鹅肝，她对鹅肝绝对是情有独钟。  
这次的鹅肝是在巴黎老佛爷百货男装部二楼的超市里买的。卖鹅肝的法国老爷爷建议平时将鹅肝储存在阴凉的地方，吃的前一天把它放在冰箱的冷藏室里冷却一天即可。鹅肝的最佳食用温度是3°C-4°C，而鸭肝的最佳食用温度是10°C。小胖子觉得鸭肝味道比较重，还有点腥味，适合口味重的朋友。
吃鹅肝最简单的方式就是将鹅肝切片配法式长棍面包。可以当作餐前小点吃，也可以在早餐时段吃，早餐时吃很容易就会有饱腹感。
鹅肝虽然好吃，但也有缺点，它的胆固醇含量很高，所以不适合高胆固醇人群食用。
记得十多年前，小胖子居住的沿海小城开了第一间家乐福，那是家乡的第一间超市，人们蜂拥而去，想一探超市的究竟，尤其还是一间来自法国的超市。那段时间，经常能看见大人们手里捧着个纸袋，里面装的就是经典的法式长棍面包，人们互相告知这可是法国的面包，大家都在笑谈原来法国的面包长这个样子。谁家去了趟家乐福，谁家买到了新鲜的法式长棍面包，必然会引起旁人好奇的目光。
从一开始大家趋之若鹜的对象，到零八年抵制法国货时被推上风口浪尖，再到两年前，家乡的第二间家乐福营业时，大家仅仅是把家乐福当作是一个贩卖绝大部分都产自中国的生活必需品的场所。
 从盲目到疯狂，最后回归理性，一间超市，见证了从国门初开到进入互联网时代，民智开启的过程。

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用料：
鹅肝
法式长棍面包
小番茄
做法：
首先，将鹅肝放在冰箱里冷藏一天。
然后，有请法式长棍君登场，摄影师大人为大家倾情展示，showboy。好长，哈哈。
斜着把长棍面包切成一片一片的，厚度大概是1厘米。摄影师大人友情提示：切长棍面包时要用有锯齿的小刀，用普通的刀会把面包切碎。
将鹅肝从冰箱里取出，给大家看看，油油的。
将鹅肝切片，一片片铺在面包上，就可以了。
鹅肝吃多了会腻，搭配些酸酸的小西红柿，解腻。
芦笋虾仁
最近肉吃的有点儿多，羊肉，牛肉。春天来了，外面22度的天气再吃羊肉恐怕会上火，来点儿鲜嫩的绿色配合一下现在的季节吧。
用料：
根芦笋
只虾
勺料酒
克盐
黑胡椒
盐
淀粉
做法：
芦笋洗净，焯水，水中放少量的盐，出水后放入冰水中，能保持芦笋的颜色鲜亮和脆嫩
海白虾去头、去皮，挑去虾线，用刀从虾背上划一刀，不要划断。倒入干淀粉，料酒，用手抓匀，腌至10分钟（可以滴几滴柠檬汁🍋，我的虾仁被小朋友挤入了少量橙汁🍊）
姜切丝，蒜切片
锅中倒入橄榄油，放入蒜片和姜丝，炒香，放入虾仁翻炒
虾仁变色后，倒入芦笋继续翻炒
撒少许黑胡椒，盐。我这个是海盐粒和黑胡椒的混合。
虾仁熟透倒入少量水淀粉后前，不喜欢的可以不放哈
带着清香的芦笋虾球上桌了。
婚礼蛋糕
非常简易的花朵主题生日蛋糕哦
用豆沙曲奇进行装饰 一次性解决手残党夏天裱花难题
祝闺蜜新婚快乐
用料：
——蛋糕底——
四五六寸各一戚风蛋糕
奶油
奶油奶酪
椰蓉
芒果
——豆沙曲奇——
杏仁粉
白豆沙
色素若干
做法：
事先用裱花嘴做好各色豆沙曲奇（方子可看作品里的康乃馨豆沙曲奇链接）
戚风坯切片 打发奶油抹面（可用君之的乳酪霜方子 夏天稳定性更好哦）芒果做夹层水果馅 最后用椰蓉进行修饰
用曲奇花朵自由装饰
心意才是最重要的哦
美美哒
快手香煎猪扒
这是旅行快餐，好吃好香又补能量，上次在旧金山青旅里成功勾搭来几个搭讪。
另外盐、胡椒、油都是蹭来的…
用料：
1块猪排
若干盐
若干油
若干黑胡椒粉
可选灯笼椒或蘑菇等其他蔬菜
做法：
猪排拿刀背拍松，拿叉子戳戳，撒盐和胡椒小腌
洗灯笼椒，切块
平底锅下油，稍微可以多点油，肉比较不容易老，多出来炒灯笼椒也好吃。油温略高一点下猪排，观察到猪排的小孔里开始有水渍渍的出来了翻面，等差不多一样的时间起锅。起锅可以再撒点胡椒。
煎猪排的油锅里下灯笼椒，火大点略炒就可以，多久看自己喜欢了，生的脆、熟的香（废话…）
酸辣水煮娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
糖
醋
辣椒
做法：
锅里水烧开，放少许油，少许盐，放入洗干净的娃娃菜焯水捞出。
蒜切碎，干辣椒剪段。
炒勺里放油烧热，直接倒入蒜末碗里，或者把蒜末辣椒段放入锅中炒香，关火，加入生抽，醋，适量白糖也可以不放，调成汁后倒在焯好水娃娃菜上即可！
也适用于其他青菜，简单快捷好吃！
邻鹿养生壶-南瓜绿豆汤
转眼间五月也已经过去了一大半，杭州的夏天也正式冒出了头，江南的夏天，潮湿燥热，痘痘也赶着来凑热闹。煮一壶南瓜绿豆汤去去火，南瓜也可以养胃，熟烂的绿豆配上绵软的南瓜，一碗下去，很是落胃。
用料：
50克绿豆
150克老南瓜
一把黄冰糖
做法：
抓一把绿豆，有时间的话可以提前泡几个小时，没有时间也没关系，我没有泡，养生汤功能煮一个小时全部开花了
老南瓜一小块，用量可以根据自己的喜好调整。切大块，太小块容易煮糊
先放绿豆下去，加水到600毫升左右留点余地等下要放南瓜，按养生汤功能
养生汤功能半个小时后再加入南瓜和一把冰糖
等待养生汤功能结束，就可以喝啦！
秋天第一锅花甲(白贝)粉丝
前两天出了什么秋天第一杯奶茶，还特意去搜索了什么梗。好吧，没人关心可以自己关心自己，给自己做好吃的呀。
用料：
一把粉丝
一斤白贝
适量金针菇白菜
适量香菜辣椒蒜
适量花生油生抽盐
2勺豆瓣酱(可不要)
2勺辣椒酱(可不要)
一个小米椒
做法：
准备好一个砂锅，材料备好切好，白贝提前养着，这种白贝吃起来也很清甜。
粉丝提前泡，金针菇切掉头，白菜可要可不要。辣椒酱，豆瓣酱如果没有也可以不要滴。
热锅下油，倒入蒜蓉翻炒一下，再倒入小米椒，辣椒酱，豆瓣酱一起搅拌。
一次铺上粉丝，金针菇，白贝，倒入清水，没过白贝。
水开，白贝就不断开口了。
等差不多全开，可以倒入生抽，盐调味，可以了再煮一小会儿。
撒上灵魂的香菜，不喜欢可以加葱或者芹菜，关火。
这个白贝没有沙，没有花甲这么腥，超级好吃呢，一开始担心太多一个人吃不完，好吃到让我感觉可以再加个米粉。端着砂锅直接吃了，碗都不用洗了。
清蒸小龙虾+秘制酱
@Eva小佳 用蒸制的方法保留虾肉的鲜甜，鲜嫩多汁一大块虾肉，蘸上秘制酱料，谁说小龙虾不能清蒸的？一个蒸汽烤箱就能教他做虾！
用料：
#主料
3斤左右青头小龙虾
#酱料
15g生姜
8瓣大蒜
30g郫县豆瓣酱
30g自辣椒酱
3个红辣椒
1根香葱
适量黑胡椒
40g食用油
做法：
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。丢20克生姜片在里面。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟。
制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。
锅加热后倒入食用油，烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯。
酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！
成品
咖喱鸡肉饭
很喜欢吃咖喱呀！

这个食谱的量，我觉着可以够5人份吃了，不知不觉炖了一大锅😂

中间我换了珐琅锅炖咖喱，因为感觉这种锅炖菜可以缩短烹饪的时间，食材比较容易熟。但一般用炒锅也是可以的。

鸡胸肉换成鸡腿肉，口感会更滑嫩鲜美！

胡萝卜、土豆这些食材不必在意固定数量，按自己喜欢来加就可以了！
用料：
1.5块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个土豆
1个白洋葱
1盒咖喱块
100克牛奶
1小勺生抽
2小勺盐
3大勺料酒
做法：
鸡胸肉切块，加入料酒、生抽、盐、少许黑胡椒粉，腌制。接着将胡萝卜、土豆、洋葱切块。
热锅热油，将土豆和胡萝卜倒入给锅内翻炒2分钟，盛出。
洋葱倒入锅内，用余油翻炒。
倒入腌制好的鸡肉，翻炒至肉色变白。
将所有食材倒入炖锅，加水没过食材，中小火烧开，加入咖喱块。转小火，不停搅拌直至咖喱块融化，以防咖喱块沉在锅底粘锅。然后每隔10分钟去看一下状态，稍稍搅拌一下即可以了。
汤汁开始变浓稠时加入牛奶，继续搅拌，最后中火收汁。
倒一碗米饭在盘子里，然后在周围盛上煮好的咖喱鸡块就可以啦！
黃豆玛格丽特
早餐2个水煮蛋，吃了蛋白，剩下蛋黄，又来做玛格丽特。想了又想，要做什么味道的，突然想的黄豆粉，就試試加黄豆粉的玛格丽特吧！
参照了“Sammy爱烘培”的基础方子，减了5克的糖，加了7克黄豆粉。
有糖粉最好用糖粉，没有的话细砂糖也可以，就是口感没糖粉做出的细腻，但也會很酥化。
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
2个熟蛋黄
35克糖粉
1克盐
7克黃豆粉
做法：
准备好材料，黄油提前放出来软化

黄油稍微打发一下
加入鹽和糖粉
打發至黃油稍微膨脹，顏色稍微變淺即可
蛋黄提前过筛，加到黄油里，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛到黄油蛋黄里
接著加入黃豆粉，也可以換成可可粉、抹茶粉、奶粉等等，大概8克左右就好。
用手揉成麵團，此時麵團有點點乾，但不會散開，保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室1-2小時
烤盘垫上锡纸，面团搓成一个个的小球排好，我量了大概12克一个，共27个。
用大拇指把小球轻轻的逐一按扁，出现自然的裂纹，加了点黑芝麻（大拇指沾黑芝麻压在球球上）
放入已预热170度的烤箱里，上下管170度烤15-20分钟，我的烤箱开了热风烤了20分钟，后面可以观察一下饼干的边缘微微焦黄即可出炉。
完全放凉后放到密封盒保存
超级酥化的玛格丽特。
【微体】份量超足的车厘子饼干！
烤的脆脆的圆形小饼干，加上了新鲜的车厘子。在水果中最爱的还是车厘子，甜蜜多汁。但只能偶尔过过嘴瘾，不妨把它做成饼干存起来，也十分好吃呢！
用料：
50个车厘子（切小粒备用）
1个蛋黄
140 克低粉
30 克杏仁粉
60克黄油
50 克糖
做法：
准备食材。
软化的黄油加糖打发。
加入1个蛋黄继续打发。
加入一些食用色素，调个色，搅拌均匀。加色素主要是为了颜色好看，也可以不加。
加入过筛的低粉和杏仁粉，搅拌均匀。
放入切好的车厘子粒，车厘子要切的小一点。
将面团在硅胶垫上搓成一个圆柱形，在垫子上撒些面粉，以防黏住。
用油纸包住，放入冰箱冷冻约1小时（冻硬后方便切片）。
冻好后将面团拿出来，切成一片一片的，视频中大概切成半厘米的厚度，实际厚度可以根据自己调节，相应的烤箱温度也要调节哦！
烤盘上垫上油纸，整齐的码好饼干。
烤箱需要提前预热，180℃烤制15至20分钟。
烤的香香脆脆的车厘子饼干就做好了，满满的都是新鲜的车厘子果肉。自制的小饼干纯天然不加任何防腐剂，非常健康呢！快试试吧。
茭白炒肉丝
苏州地区流传着这样一句话：“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”金秋十月仍然是吃茭白的季节，去菜市场买菜的时候看到有茭白卖，赶紧挑了两根。随着交通运输业的蓬勃发展，这两年市场上各种应季的南方蔬菜越来越多。再也不用为了吃上了秋时的节令菜，特意下江南了。茭白长得和笋有点相似，所以它又叫茭笋、菰笋，属于草本植物，生长于江南一带。这种水生蔬菜不仅味道鲜美，营养也非常丰富。
茭白的做法有很多，无论凉拌、清炒、煮汤、油焖、炒肉都很好吃。我最喜欢的当属茭白炒肉丝了，茭白中和了肉的油腻，肉的鲜香加上茭白的鲜甜，肉丝又嫩又滑，茭白脆嫩爽口，真的很下饭！
用料：
#主料
2根茭白
200g里脊肉
#辅料
10g大葱
10g姜
#调料
5ml料酒
10ml生抽
2g淀粉
15ml花生油
5g蚝油
做法：
准备好制作这道【茭白炒肉丝】需要用到的所有食材：茭白2根、里脊肉200g、大葱10g、姜10g。
新鲜茭白剥掉外衣后清洗干净，用削皮刀削去老根和外皮，先切成长度均匀的茭白段，再切成薄厚均匀的茭白片，最后改刀切成茭白丝备用。再把大葱切成葱花、姜切姜丝备用。把里脊肉清洗干净，放到案板上先用菜刀逆着纹路切成片状，然后再再改刀切成肉丝。最后将切好的肉丝放入碗中，调入料酒5ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，调入花生油15ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花和姜丝，小火爆香下里脊丝迅速滑散。
肉丝翻炒变色后即可倒入切好的茭白丝。
翻炒片刻，待茭白丝变软之后调入蚝油5ml调味。
翻炒均匀即可出锅装盘，脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉丝就做好了。
清炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量克盐
适量/少色拉油
做法：
先切好
要挖心
切圆片
长片
都行
怕苦的
加盐泡水
我没泡
毕竟苦瓜不苦
是在吃四季豆吗
先放锅里翻炒
水干
加少量油
翻炒
加少量盐
完成如图

一道性冷淡清炒苦瓜出锅✌️
豆豉带鱼（不腥的窍门）
带鱼味美，但做不好腥味会很重，只要在烧带鱼时加入一种佐料，就会腥味全无，到底是什么？看菜谱!
用料：
380克带鱼
约30克玉米淀粉
少许葱姜蒜
30克豆豉
90克啤酒
2汤勺生抽
2汤勺醋
2汤勺白糖
少许胡椒粉
少许辣椒
1小盐勺盐
做法：
带鱼去除内脏剪去鱼鳍，切成10厘米左右的长方块。
在带鱼块表面斜着打上花刀，鱼块两面都要打上，注意不要切断鱼骨。
将打好花刀的鱼块两面都沾上玉米淀粉。
沾匀淀粉的鱼块入油锅炸成金黄色捞出。
注意带鱼要炸成这样的金黄色，这样做好后带鱼块才不碎。不要带鱼还没炸定型呢，就着急捞出来，不然最后只能得到一锅碎鱼肉。
切好葱、姜、蒜。
豆豉用清水冲洗一下。
喜欢吃辣的切点小米辣，不吃辣的放点青红椒增加点色彩。
炒锅先放入葱姜蒜。
然后加入豆豉炒香。
加入炸好的带鱼块。
让带鱼不腥的重要佐料隆重登场了，对，就是它。。。啤酒。用啤酒代替大部分水，烧好的带鱼一点都不腥。我加了一炒勺多的啤酒，大约90克左右。
再加入一炒勺热水，是热水，不要加凉水。
白糖我加了满满两汤勺。烧带鱼加些糖也有去腥的作用，且味道也好吃。
加入一小盐勺的盐。盐可以根据个人口味来添加。再加入少许胡椒粉。
加入两汤勺的米醋和生抽。这时可以把火调小点炖一会儿，轻轻地翻动鱼块，让鱼块更好的入味。
最后倒入青红椒粒。
看到汤汁变浓稠变少，就可以关火了。
出锅装盘!
红豆面包
用料：
面团:
250g高筋面粉
50g低筋面粉
160~ 170g胡萝卜汁
30g全蛋液
20g细砂糖
2g盐
2g酵母
20g黄油
馅料:
320g红豆馅
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶
先1档搅拌1分钟成团后开3档，搅拌至光滑，约10分钟
轻拉可以有较厚的容易破的膜，加入黄油（夏天做面包的黄油从冷藏室取出切小块直接用就行，不用软化）,开1档搅拌1分钟面团大致吸收黄油，开3档继续搅拌至完全扩展，约12分钟
打好的面团取出滚圆，进行第-次发酵，28度约1小时。
发酵好的面团排气平均分成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，此时把红豆馅也分成8份，取一个面团压扁或擀开,包上红豆馅
依次全部包完排入烤盘，要注意间距，不要挨得太近，以免粘连在一起，最后发酵35度30分钟。发酵的最后10分钟预热烤箱180度，面团上喷水，撒一点芝麻装饰
剪一大张油纸盖在面团上，压上一只尺寸合适的烤盘
连同烤盘一起入烤箱
180度烤20分钟
取出放凉即可
紫苏肉沫豆角菜
这是我最爱的下饭菜！！
记录下来分享给更多的小吃货～
用料：
一小把紫苏
500克豆角
200克猪肉
1瓣蒜
做法：
1.豆角（长豆角或四季豆都可以）切长细条；
2.紫苏梗切出来和蒜末一起，紫苏叶子切片；
3.猪肉切丁，放盐，油，生粉，蚝油，生抽腌制10-15分钟。
（忽略图片的葱，那是另外一个菜的）
1.放油炒肉沫，炒香之后下紫苏，把两个混合超香，相互入味，拿碗盛起来；
2.下油炒蒜末和紫苏梗，炒香之后下豆角，翻炒到七八成熟；
3.最后把肉沫紫苏倒进去，混合炒香，放适量蚝油，生抽炒熟，就可以装菜上碟了！

每一口都是紫苏和肉沫的香气！忍不住多吃一碗米饭！
（紫苏换成橄榄菜也敲好吃😋😋）
羊肚菌苹果瘦肉汤（提高免疫力）
羊肚菌有提高免疫力，益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，清炖苹果非常香甜好喝
用料：
300克瘦肉
2个苹果
15克羊肚菌
1个蜜枣
2片生姜
适量淮山
适量芡实
做法：
羊肚菌清洗干净，用溫水浸泡半小时，保留原汤，倒入炖盅，苹果去核切块，炖2.8小时。
羊肚菌浸泡原汤倒进炖盅
出锅
韭菜炒鸡蛋
妈妈的味道！
用料：
2只鸡蛋
500克韭菜
适量盐
半勺味精
2片姜
做法：
鸡蛋打散，韭菜洗净切段备用
锅里放油，把打散的鸡蛋炒熟倒出来备用
热锅凉油，用姜爆锅，加入韭菜炒香，放入鸡蛋同炒，加盐，味精，出锅即可。
巧克力草莓🍓插排
蛋糕插排装饰首选！
用料：
30克黑巧克力
5个草莓
10粒白巧克力
1块泡沫板
10个牙签
做法：
尽量用生的硬草莓插牙签不易晃动
隔热水融化
趁热裹草莓贴碗壁裹，否则太厚，多余可刮去
凉透融化白巧克力写字
剩下多余的巧克力写几个字做装饰，也是极好滴！
生日插牌首选！
黄焖鸡米饭
用料：
半只鸡肉
3朵香菇
几片姜
1个青椒
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
干辣椒切小段，姜片切块待用
青椒切块，干蘑菇泡发后切段，泡蘑菇水留着待用
冷油下冰糖，炒糖色，很关键
糖色炒得好，上色没烦恼。这个时候倒入料酒
鸡块稍出油后，加入干辣椒和姜片，适量生抽
加入蘑菇水和清水，浸没鸡块，加入白胡椒粉，盖锅盖焖煮
快收汁的时候（不要收得太干），加入青椒均匀兜炒
起锅，完美👏
火腿哈斯面包
用料：
240g高粉
60g低粉
8片火腿
8片片状奶酪
4.5g酵母
50g糖
3g盐
12g奶粉
30g蛋
145g牛奶
30g黄油
做法：
牛奶加热到温，加入5g糖搅拌均匀，再加入酵母，静置10分钟
按盐，糖，奶粉，低粉，高粉，蛋，酵母液的顺序加入面包机，待面团成团后，加入黄油，搅打面团到扩展阶段，做基础发酵
基础发酵好的面团，排气，分割为四团，滚圆，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成长椭圆，排上两片火腿，两片奶酪；卷起，捏紧收口，做最后发酵
烤箱170度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，烤20分钟
面包冷却后，从中间切为两半
土豆茄子卤
茄子土豆卤+西红柿酱+醋调和这样的组合吃莜面是完美搭配哦！
用料：
1个茄子
适量葱
适量香菜
瓣大蒜
个土豆
适量盐
适量花椒
适量淀粉
适量鸡粉
做法：
热锅倒油，加入适量花椒煸香。
倒入茄子丁的翻炒，再倒入土豆丁翻炒。
加入葱花、蒜末翻炒后加入适量的水炖煮。
用水化开适量淀粉，倒入锅内搅拌均匀，加入少量的盐，翻炒均匀后出锅。
在撒上适量香菜就大功告成啦！
低脂可可慕斯蛋糕
无油低卡低脂可可蛋糕 ❤️
浓郁微苦的巧克力口感 ～
一款只需要可可粉就可以完成的巧克力蛋糕 🍫
喜欢甜一点的可以多加糖 
喜欢苦一点的可以多加可可粉
用料：
2个鸡蛋
15+20克可可粉
60克低粉
80ml热水
17+17克赤蘚零卡代糖
250克淡奶油
2片鱼胶
几滴白醋/柠檬汁
100ml牛奶
做法：
准备好一些材料
巧克力用热水融化搅匀
筛入低粉拌匀，如果可可酱太粘稠加点牛奶搅拌均匀，打入蛋黄拌匀，蛋清分离
分三次加入糖打发蛋清，然后与可可糊稍拌匀

倒入模具，蒸出气泡
烤箱预热，里面放热水，130度低温烤40分钟即可

倒扣晾凉，六寸的配方我用的是八寸的模具，我是用来做慕斯蛋糕底的，口感湿润
60克牛奶隔水加热后，加入糖搅拌，吉利丁冷水泡软，加入牛奶一起搅拌均匀，全部融化后加入过筛的可可粉，边搅拌边加入，拌匀备用
打发奶油，奶油有纹理不容易消失就好，然后把搅拌好的可可液倒入奶油中翻拌均匀，拿出冷藏的饼干底，倒入慕斯液，振几下把气泡振出，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，冷藏一夜最佳，第二天早上享用。
脱膜前，底下垫个杯子，用吹风机四周吹一圈即可轻松脱膜
脱膜后，上面撒一层可可粉增加口感
切开享用咯～
【减脂期小食】糯米拉丝紫薯饼
这款主食/饭后甜点没有添加额外的糖，也用了没有脂肪的马苏里拉芝士，可以说是对减脂期的朋友非常友好了。刚做好时可以拉很长的丝，好看又好吃～
用料：
1个 （130克左右）紫薯
45 克糯米粉
15 克水
适量无脂肪马苏里拉芝士
适量炼乳（介意勿加）
适量芝麻/椰蓉
做法：
紫薯切成片蒸熟，稍微放凉一点后捣成紫薯泥
把清水加入紫薯泥中搅匀。我这个版本是减脂期吃的，甜度完全来自紫薯本身。如果喜欢甜或者不介意的话也可以加一些炼乳来增加甜度。
一点点加入糯米粉，能揉成不黏手的面团就可以了。这里给的糯米粉的量只是一个参考量，具体要看紫薯本身的含水量，所以千万不要一次性加入。如果面团太干了也可以稍微再加一点水补救。
取一块紫薯泥，团成球后压扁，再稍微把边缘处往上面捏形成碗状。
在碗口内加入马苏里拉芝士，之后把口封紧。注意一定要确保没有漏出来的地方，要不然烤制的时候里面的芝士可能会流出来。团成球后稍稍压扁整形成扁扁的圆柱体。
我用的是这种没有脂肪的马苏里拉芝士碎，28g只有40大卡，减脂期友好～买不到的话也可以用普通的马苏里拉或者不加，味道也很好吃～
表面稍微抹一层水，可以在表面沾一层椰蓉或者芝麻丰富口感。
烤箱170度烤20分钟。我用的是空气炸锅，170度预热3分钟后烤了10分钟。
最后的效果～糯米本身也会拉丝，再加上马苏里拉芝士的加成，拉丝党开心的不得了(≧▽≦)希望大家喜欢～
雪糕冰棍冰棒系列之树莓冰棒（果味浓郁版）by pink-rabbit
⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
‼️配方量够做9根经典椭圆。
210g树莓果溶（冷冻）
235g鲜牛奶
6g玉米淀粉
60g细砂糖
2-3粒天然盐（挖耳勺大小）
180g淡奶油
做法：
所需材料。
雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
将树莓果溶用小火熬煮掉35-40%的水分。菜谱量的话，熬至剩下126-136g。转移到另外的容器，放凉备用。⚠️奶锅不用洗，继续使用。
将鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用小手抽充分混匀。
再称入细砂糖，加入盐，混匀。
电磁炉小火（600W-300W）加热至稍有稠度的热粥汤状态，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。
⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。
⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。
将晾凉的牛奶糊和果溶酱混匀备用。
打发淡奶油至7分发。
将果溶牛奶糊倒入打发好的淡奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，再换刮刀翻拌均匀。然后分装入雪糕模，轻震使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。
脱模效果。
断面效果。质地均一，果味浓郁。😍
本菜谱配方加大了树莓果溶的用量，口感果味丰富，冰棒颜色更红一点。另有上图所示粉色小清新版🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832229/
白切蹄髈
入梅后空气都是黏黏的，饮食应该力求清爽；爱吃肉的，改浓油赤酱为白切蘸汁。
用料：
1勺镇江醋
少许辣椒碎
1/2只后腿蹄髈
1勺特鲜酱油
少许熟芝麻
1大勺料酒
适量葱段、姜片
1/2勺麻油
做法：
蹄髈洗净后冷水入锅，大火烧开撇净血沫，放入姜片和葱段，调入料酒，加盖转文火煮30～45分钟，捞出冷却；
蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻；将冷却后的蹄髈剔骨切成片，装盘配上蘸汁食用。
可乐鸡翅（零基础快手）
嫩滑细腻、满颊淡淡可乐香、带有丝丝甜味，很是可乐，零基础100%成功
用料：
15克葱
10克姜
15克鱼露
400克可乐
300克水
30克花雕酒
15克生抽
3克老抽
6克鸡粉
400克鸡中翅
做法：
准备好如图的材料
准备一锅水放入姜葱，设置火力9档加盖煮开，放入鸡翅飞水（不能加盖），取出沥干水分
鸡翅、所有调味料和水放入炒锅中加盖、启动程序 、中途需要可以给鸡翅翻个面
程序结束后，如果鸡翅不够入味上色、液体过多，需自行开火收汁 

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葱油蚕豆 小美版
用料：
300克蚕豆
15克油
20克葱花
2克糖
3克盐
5克蚝油
做法：
主锅放入油和葱花，设置3分钟/V/反转小勺，爆香
放入300克蚕豆、2克糖、3克盐、5克蚝油，设置7分钟/V/反转小勺，爆炒