xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉藕丸子
这是老少皆宜、营养健康的一道家常菜。做起来也比较简单，新手操作应该没问题的。4月下旬网购了湖北洪湖的5斤粉藕，由于每2节藕都是带泥、并用保鲜膜包裹起来的，收到后就放冰箱冷藏保存，分别做过排骨藕汤、炸藕盒等。今天把最后2节藕拿出来做成我家常吃的粉藕丸子。
用料：
2节粉藕
230克肉末
3根小葱
适量姜末
适量盐
5克糖
1勺蚝油
少许白胡椒粉
10克香油
1个蛋清
2克虾皮粉
做法：
将藕洗净去皮，用淡盐水浸泡15分钟（防止氧化变黑），然后擦成短细丝，加入2克盐腌制5分钟，用以纱布将藕丝挤干水分（挤出的藕汁留待用），得到200克左右的藕。
肉末加入适量藕汁调打至上劲，加入葱末（留一些葱末）、姜末、蚝油、糖、白胡椒粉调味，再加入挤过水分的藕丝，加入香油、蛋清搅拌均匀；
搅拌均匀后，戴一次性手套搓丸子，码入盘中；
蒸锅加水大火烧开，将搓好的丸子入锅大火蒸制15分钟即可；
炒锅中倒入部分藕汁，中小火烧开，加入少许虾皮粉（我家把虾皮打成粉当味精用）；
因藕汁自含淀粉，之前腌制藕丝加过盐，故只需将汁液熬至粘稠即可；
将汁液淋在蒸好的丸子上，撒上剩余的葱花、胡萝卜末装饰即可上桌了！
超好吃，不输麦当劳的奥利奥麦旋风自制冰淇淋
每次去麦当劳必点的奥利奥麦旋风
从春天吃到冬天，关键是还不过瘾
夏天马上就要来了
终于，我决定对它下手了
我要吃一大碗啊～～～

和家人、闺蜜分享也不怕
毕竟我是会自己做的小仙女
🍨🍧🍦🍨🍧🍦
用料：
3个鸡蛋
150克淡奶油
85克炼乳
20克细砂糖
做法：
1.蛋清蛋黄分离

2.然后细砂糖分3次加入蛋白，打发至硬行泡沫（硬行泡沫就是提起来有直勾）
打好的蛋白放进冰箱冷藏

1.150g淡奶油用电动打蛋器，按照中速—高速—中速，打发至纹路不消失。
2.加入85g炼乳，高速打30秒
3.加入蛋黄，打15秒，均匀即可


1.把蛋白分三次加入淡奶油混合物中，没添加一次蛋白，可放进去一些奥利奥碎。

2.搅拌均匀，用保鲜膜封好，扔到冰箱冷冻即可。

奥利奥碎可以网上买，也可以自己买来，把夹心刮掉，压碎即可。
成品展示，来吃～～^_^
自制营养减肥罐头
苹果、白梨、银耳、大枣、山楂熬制而成，每天晚上一碗，既提供充足营养，又不发胖，主要是脾胃虚寒的人，吃生冷寒凉胃不舒服，都可以这样吃，简单又可口，我们全家都很喜欢！
用料：
2个苹果
2个大白梨
10个红枣
10个山楂
若干（依个人口味）冰糖
适量枸杞
一朵银耳
我有两个要坏了，就切切放里了，大家不用放莲雾
做法：
苹果、白梨、莲雾洗净，去核，切块
银耳泡发，洗净
山楂、红枣洗净去核
都弄好后放到锅中，加冰糖适量，添水没过食材即可，先大火不停搅拌至沸腾，然后盖上盖子，用电磁炉的最小火（我家是美的电磁炉，我用的最后那个蒸煮挡）慢慢熬制，这个时候可以不用管它了，看看电视，干点什么，半个小时之后就好了，也可以多熬制一会。
可以食用了！！！
多的我都装到大罐头瓶子里，放在冰箱冷藏，想吃的时候，盛一碗，我都会嫌凉而多放一会，老妈要吃就再微热一下，老公喜欢吃凉的，对他打呼噜和慢性咽炎都有改善！
怎么样呢？很简单的，你也可以试一试啊！
家常辣子鸡
妈妈家常味~
用料：
1根葱
1个姜
适量料酒
适量生抽
N个干辣椒
N粒花椒
适量老抽
适量白糖
适量盐
5瓣蒜
做法：
先将买回来的鸡（随便是整鸡还是零件），先反复将血水洗干净，可以最后加料酒泡会。洗净后将水分控干，放入料酒、生抽、老抽、盐、花椒粒和切碎的姜颗颗（可以加一丢丢鸡精）码味。
腌制时间根据情况可灵活调整。
锅内多倒油，油热后将鸡倒入，炒至水分变少，加入糖、小葱段、蒜瓣和辣椒翻炒。翻炒一会后加入少量开水烧煮一会，最后翻炒出锅。
烩菜
用料：
土豆，山药，胡萝卜
香菇，木耳，腐竹，
豆腐，面筋
青菜，白菜
五花肉，蒜末，干辣椒
做法：
食材备好
锅中油烧热，放五花肉炒至出油，放蒜末和干辣椒炒香，放生抽和少许醋翻炒片刻。
放入香菇和木耳翻炒一会，往锅里加入开水多一些，放入土豆，山药和胡萝卜同时煮。
等土豆山药炖面了以后，加入腐竹，豆腐，面筋同煮。最后加青菜，白菜和肉丸一起炖煮，调入适量的盐就好了。
刀豆榨菜丝
家里没有土豆突发奇想的一道菜，做起来方便下饭
用料：
一把250克刀豆
一小颗榨菜
一小勺约3克盐
一勺老干妈鸡汁辣椒酱
做法：
油一大勺放锅内烧热，接着放入切好的刀豆丝，榨菜丝，一小勺加盐，一大勺老干妈不停翻炒，一直到刀豆全部趴下为止
起锅
低脂好吃的凉拌鸡丝💯简单0失败
别再吃水煮鸡胸肉了，鸡胸肉这么做，分分钟吃光！听说鸡胸肉这么吃不会长胖哦！
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
适量料酒
适量姜
10瓣蒜
1勺辣椒碎
2勺生抽
1勺白醋
1勺白糖
做法：
黄瓜切丝备用
锅里放入姜片和料酒，鸡胸肉冷水下锅，小火煮15分钟
把煮熟的鸡胸肉捞出，用冷水冷却一下，把鸡胸肉撕成鸡丝
锅中热油，放入几粒花椒、蒜末和辣椒碎炒香，淋到鸡丝上
加入2勺生抽，1勺白醋，1勺白糖，搅拌均匀
完成✅
平底锅无花果舒芙蕾松饼，减脂期的神仙甜品
惊人地发现赤藓糖醇也能打发，根本不需要用白砂糖，松饼冷了也没回缩，从此解锁很多甜品，无糖无油，吃得心安理得，计算了卡路里，大约270大卡左右，蛋白质含量有17.3克之多。而且超大一份，配一杯肯尼亚红茶，挺撑的，而且比在店里吃得绵软香糯得多。
用料：
2个鸡蛋
18克低筋面粉
2克泡打粉
20毫升牛奶
30毫升酸奶
1个无花果
6粒蓝莓
几滴柠檬汁
做法：
两个鸡蛋，蛋清蛋白分离，容器必须无水无油，否则影响打发
在蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀
筛入泡打粉和低筋面粉搅拌成均匀的面糊，放在一边备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器开始打发，分三次平均加入代糖，第一次是蛋清呈鱼眼泡时，第二次是出现绵密泡沫时，第三次是出现纹路时
直至打发到出现小尖勾，打发一定要充分，不然做出来不蓬松。
取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（是翻拌不是搅拌，顺一个方向搅拌会消泡）。
把混合好的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，用同样的方法翻拌匀。
平底锅抹点油，技术好的可以直接下面糊，怕手笨弄不好的，可以用锡纸或者烘焙纸做个圈圈放在锅里。
下面糊后用最最小火，锅里加2勺水，盖上盖子焖3-5分钟，翻个面煎到不沾就能出锅了。
可以用奶酪，酸奶，冰激凌装饰，再加点摆盘神器无花果和蓝莓，营养又好吃。
冰糖西梅（小美锅菜谱）
用料：
500克新鲜西梅
150～220克冰糖
半只柠檬
少量细盐
做法：
主锅加水和细盐，将装了西梅的网锅放入主锅，5分钟/37/速度5清洗干净；柠檬洗净切片。
主锅插入蝴蝶棒，放入洗净的西梅、冰糖和柠檬片，30～35分钟/v/反转小勺。
(健身餐)拌鸡胸肉木耳丝包菜丝
就算努力减肥还是克制不住要吃点肉吃点咸口，所以努力少油少盐但还是要味道好啦~另外因为不是专业的所以用量全部都是凭个人喜好来的，做菜嘛最重要的是开心~
用料：
适量木耳
适量生抽
适量醋
适量白糖
适量圆白菜
适量鸡胸脯肉
适量椒盐粉
2瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
做法：
腌制鸡胸脯肉。鸡胸脯肉化冰(泡在冷水里就可以咯)，如果赶时间可以放在微波炉里转个一会会儿，边缘和底部的肉可能会发白，但不会影响口感。
拿一个大碗，放入鸡胸脯肉，椒盐，盐，淀粉(用淀粉烤出来以后不会特别干)，生抽，糖，拍好的两瓣蒜。然后用手抓抓抓抓抓…
把腌制好的鸡肉用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏。时间至少十分钟，长一点就更入味一点，不过我试了一下其实十分钟出来的味道也ok的啦。
烫蔬菜。把木耳泡发切丝，圆包菜洗净切丝，锅里水烧开烫一下就OK。木耳烫半分钟，包菜其实可以生吃，看个人洗好决定烫的生一点还是熟一点咯。
调酱料。加入生抽，醋，糖，蚝油，水，可以再热一点油然后浇到酱里会更香一点。接着就搅拌搅拌搅拌。好吃的酱料对于这种拌菜来说很重要，好吃的秘诀在于…调的时候要一直尝味道，要按着自己的爱好来，不行就继续加料来平衡味道。
烤鸡胸脯肉。烤箱预热上下火200度，烤10-15分钟。这一步可以用锅子煎肉，但煎的没有烤的肉嫩。鸡胸脯肉本来口感就很容易柴，尽量做嫩一点比较好。
鸡胸肉烤完切丝，和烫好的木耳丝，包菜丝一起拌在酱汁里就OK啦。
五花肉四季豆焖土豆巨好吃
这道菜曾经是我先生的拿手好菜，后来他渐渐把重心转移到工作而我接手了厨房之后，我也偷师了一次。
每次做这道菜肯定能吃两碗饭，但控制饮食的我只能吃半碗，所以每次都好难哦。
用料：
200克四季豆
6瓣大蒜
2勺酱油
适量盐
3个土豆
200克五花肉
2勺蚝油
做法：
土豆切片（
5cm左右厚度）水里泡着。五花肉切薄片，四季豆去两头折断成条状。
热锅后放入五花肉，小火煎猪油，出油后然后放入蒜。蒜香，猪肉变金黄色下四季豆。
翻炒1分钟加入盐，继续翻炒。加入土豆，翻炒至土豆都沾上油，加入酱油翻炒片刻，加入适量水，盖盖焖8-10分钟，出锅前加入蚝油。
装盘。开吃。
奶香浓郁土豆饼
早餐，来一道飘香四溢的土豆饼，配上一个煮鸡蛋，一盒牛奶，营养丰富。
用料：
一个土豆
两个鸡蛋
90克胡萝卜
200克牛奶
35克面粉
两克盐
100克午餐肉
适量橄榄油
做法：
准备食材
午餐肉切碎备用
土豆擦丝剁碎
胡萝卜切碎
所以食材都放一起
搅拌均匀
放入锅中煎至两面金黄色
美味可口的早餐
减脂Tips，健康午餐便当【8期】
谁说午餐便当枯燥无味？这里有各种健康搭配，希望能给各位创意灵感，让我们一起过上健康又美味的生活！💪😋
每期介绍5款搭配，周一到周五，天天不重样！
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用料：
见图示，注意低油低盐食材
做法：
可乐鸡
南瓜焖饭
Tips：在晚上吃南瓜能减肥，因为南瓜的热量比较低，又是低脂、低蛋白质食物，所以晚上吃了南瓜之后，就可以减少其它热量的摄入，从而达到减肥的目的。而且，南瓜含有膳食纤维，这种纤维素不仅可以促进胃肠道的吸收，还能促进肠胃蠕动，能促进排便和排毒，从而起到减肥的效果；
红烧鸡块土豆
蚝油蒜蓉西兰花
糙米饭
Tips：糙米由种皮、胚乳、胚芽等组成的，它的种皮里富含丰富的VB族、膳食纤维、矿物质等，胚芽中含丰富的VE、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等，而胚乳里主要成分是能为人体提供热量的淀粉，大米就是糙米加工以后，去掉种皮和胚芽的胚乳部分。糙米因为留有胚芽，因此能发芽，发芽后的糙米营养价值会倍增，因此糙米属于“具有生命力的米”，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥；
健康牛肉杂蔬沙拉
Tips：瘦牛肉具有“低热量、高蛋白、低脂肪”的营养特点，但是它能起到减肥作用，还需要注意牛肉的烹饪方法、其他搭配等等，才能起到真正的减肥作用；牛肉推荐在运动后1~2个小时补充，这样牛肉中的蛋白质可以缓慢被身体所吸收，用于身体肌肉的修复和疲劳的环节。不推荐运动前补充牛肉类食物，因为牛肉很不容易消化，会影响食物的消化吸收，对运动中体力的恢复也无益。
叉烧酱焖鸡
香葱煎蛋
红米杂粮饭
Tips：红米含铁非常丰富，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用，常喝红米粥可以起到补血的功效，广大女性朋友的贴心小棉袄；
麻辣手撕鸡
白灼迟菜心
番茄滑蛋饭
Tips：1）生吃番茄，主要是为了获取番茄里面丰富的维生素C和丰富的营养素。这个可以预防感冒、防御坏血病，但是一定要注意农药残留问题；

2）番茄炒着吃，是因为油脂将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，具有抗氧化、防衰老的功效。但是高温之下，维生素C就被破坏了。
儿童三鲜饺子馅
用料：
600克猪肉
10只虾
20朵木耳
15朵香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
6根小葱
3片生姜
1小勺盐
1勺淀粉
做法：
葱姜水，小葱切段 生姜切丝 热水浸泡备用
胡萝卜切片  开水焯30秒捞出切丁
香菇木耳热水泡十五分钟，开水下锅煮一分钟后捞出切丁
葱切小段
虾去除虾线剥去外壳后 切成小丁
把所有材料放到一个大碗里，倒入葱姜水（只要水不要葱姜） 顺时针搅拌
再加入鸡蛋淀粉，一勺盐（小勺），少许芝麻油，接着顺时针搅拌至上劲
搅拌成这样黏黏的就可以啦～
哈哈哈哈  不会擀饺子皮，买的现成饺子皮，包的也有点丑见谅～～
开水下锅煮至饺子飘起就可，   
煮了一碗皮蛋吃剩下的几个放了点辣椒我自己干拌着吃……  我超喜欢这样干拌 真的巨巨好吃
家庭版喧软白吉馍
白吉馍非常软软的有弹性，家里有宝宝面太硬不行，这样也非常好吃。
用料：
600克中筋面粉
7克酵母
320克温水
2克盐
20克糖
15克植物油
做法：
原料混合发酵，不用大两倍大，厨师机多柔一会，排气后再揉至光滑
分割成80克一个的面团，醒十分钟
滚成纺锤状醒十分钟，压扁，对折，卷起
不用醒
面太软一会就没有圈圈了
擀开，醒发十分钟，不要擀太薄
电饼铛不放油，烙至鼓起
好啦
拉皮肉丝配银芽（豆芽）
香辣爽口的下饭菜~
有清脆，有粘牙，有肉香~简单家常菜
用料：
适量拉皮
适量肉丝
一小把绿豆芽
两只小辣椒
一只青椒
适量葱姜蒜
几颗干红椒
做法：
中间绿豆芽清水洗干净，
放在小筐里晾水
放油，葱姜蒜干红椒炝锅，
放肉，翻遍，肉最好有点金灿灿，干一点点，
立刻放绿豆芽，翻遍，
放小米辣和拉皮，
加生抽或味达美，一点糖，蚝油一点点，我喜欢点一点点米醋，这一步根据个人口味，翻炒
全程爆炒大火，
临出锅放青椒，尝一尝味道，一般我不放盐了，因为生抽，蚝油都是咸的，但是觉得不够咸就放一点盐
成盘前撒一丁点黑胡椒，拉皮应该是晶莹剔透了
葱姜蒜，青椒，小米辣配好
拉皮开水过一下，再倒劲凉水里，这样有弹性，不粘锅
中间绿豆芽清水洗干净，
放在小筐里晾水
放油，葱姜蒜干红椒炝锅，
放肉，翻遍，肉最好有点金灿灿，干一点点，
立刻放绿豆芽，翻遍，
放小米辣和拉皮，
加生抽或味达美，一点糖，蚝油一点点，我喜欢点一点点米醋，这一步根据个人口味，翻炒
全程爆炒大火，
临出锅放青椒，尝一尝味道，一般我不放盐了，因为生抽，蚝油都是咸的，但是觉得不够咸就放一点盐
成盘前撒一丁点黑胡椒，拉皮应该是晶莹剔透了
天山蘑菇老豆腐
用料：
若干干蘑菇
一块北豆腐
郫县豆瓣
料酒
少许白糖
生抽
蒜块
姜丝
朝天椒
做法：
干蘑菇若干，洗净，泡水备用。北豆腐一块，切薄点的块儿。放到微波炉中高火把水分逼出，我是试验着来加热的，大概总共费时8分钟
拿出豆腐来，豆腐的体积缩小了约1/3，水分也已出了大半。然后在不沾锅中放少点油，将豆腐两面煎金黄色。换炒锅，加热放油，先煸香蒜块，姜丝，朝天椒，然后再取一小勺郫县豆瓣（不需放太多，以免将蘑菇的鲜味盖住）炒香
接着将煎好的豆腐，蘑菇，（豆腐缩水那么多有点不够吃了，所以我又加了一小份魔芋卷），一齐煸炒，点料酒，少许白糖，一点点生抽，然后将泡蘑菇的水和适量的温水倒入锅内，没过蘑菇和豆腐，大火烧开后中火炖
豆腐和蘑菇都不怕炖，时间越久越有味道。等汤汁收干，就可以起锅了。起锅时我又加了一点点蚝油，增加稠度
超简单的炝锅面
张亮的炝锅面～
用料：
适量挂面
煎好の蛋鸡蛋
三片姜
葱白五六根葱
五六瓣蒜
适量生抽
适量 香醋
少量盐
1-2个西红柿
做法：
西红柿切块，热锅下油，姜葱蒜炝锅。
出香味后加生抽，再加香醋，顺序不要弄错了。
混合烧开后，加清水，再放入西红柿，按自己口味撒盐。（也可西红柿炒后再加清水烧开）
烧开放入挂面，面熟了即可。
也可以放蔬菜荤菜，自己喜欢～
自制辣酱拌黄瓜
夏日爽口开胃小菜
用料：
两根黄瓜
两片姜
两瓣大蒜
5克盐
5克白糖
两大勺陆妈味道自制辣酱
一勺蚝油
一勺酱油
一根葱花
做法：
黄瓜切成长条状备用
放入葱花姜末蒜末白糖
放入蚝油酱油自制辣酱拌匀即可
开吃啦！
宁夏八宝茶
宁夏盖碗茶。此茶味道香甜，盖碗茶含有多种维生素和微量元素，对人体具有滋养补益的功效，可以补血养血，特别适合贫血人群
用料：
两颗小枣
7颗宁夏枸杞
一个核桃
5朵玫瑰花
1个桂圆
适量茉莉花茶
三颗沙枣
适量芝麻
适量老冰糖
做法：
小枣用微波炉打香
芝麻炒熟
黄瓜胡萝卜鸡丁
我不会起名字，就瞎叫的。给狗哥做的减肥餐，油很少，不吃主食，应该还可以吧。狗哥不胖，甚至算瘦的，但平时热爱高糖高脂肪食物，所以要定期减一减控制一下。
用料：
鸡丁
淀粉
生抽
盐
糖
番茄
黄瓜
胡萝卜
黄豆酱
做法：
鸡胸切丁，盐生抽淀粉一点水抓匀，放着
黄瓜胡萝卜切丁
番茄烫一下去皮，切小块
锅里不放油，把番茄放下去炒。番茄要熟的，两个就差不多。一直炒，一直炒，一直炒，火别大了。加点盐糖，量随你便。然后盛出来。
干净的锅放一勺油就可以，不要很大的勺子，普通吃饭的那种。晃一晃，均匀的沾满锅底。小火，最小的那种，把鸡丁倒进去，翻炒。不会粘锅的。炒到有一点点变色了，加胡萝卜丁，继续炒。反正就瞎炒。
炒差不多了番茄酱倒进去，再放两勺黄豆酱，盐糖加不加随便你。再把黄瓜放下去随便炒炒就行了。
普通面粉做戚风蛋糕
在自学美食这条路上，跌爬滚打了有5、6年了，特别感谢老公和儿子在背后一直默默支持我，不管多难吃都是来者不拒，让我对自己没有丧失过信心！不说做的有多成功，至少是健康的！
       下面给大家分享一下用普通面粉做出美味的戚风蛋糕！说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，普通面粉就可以，也就是中筋面粉，吃起来没有任何区别呢！大家要对自己有信心，一定可以成功的！

    此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。
用料：
5个（大概65一个左右的）鸡蛋
60克+20克普通面粉+玉米淀粉
50克玉米油
80克，怕甜就50克白糖、细砂糖都可以
50克牛奶或者水
3-4滴柠檬汁或者白醋
做法：
准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，至乳白色，水和油完全混合，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，不60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
有时间可以做起来啦！超级简单的！！
白菜酿肉卷
感谢丸庄酱油提供的黑豆原汁酱油和黑豆原酿酱油，一个用来调馅，一个用来做酱汁
用料：
250克肉馅
12片白菜
1个鸡蛋
适量葱姜末
1勺料酒
3勺丸庄黑豆原汁酱油
2勺丸庄黑豆原酿酱油
1勺淀粉
适量盐
做法：
先将250克猪肉馅中放入适量的葱姜沫和一个鸡蛋，倒入一勺料酒，三勺原汁酱油，然后打上劲
将白菜叶洗净后放入锅中用开水煮软
白菜平铺在案板上，一勺肉馅放在底部慢慢卷好，注意两边别漏出来肉馅
都卷好后在盘中码放整齐，蒸18分钟左右。
蒸菜卷的时候别闲着，用一勺淀粉，两勺黑豆原酿酱油调碗汁，再拍些蒜末
锅里放油，煸香蒜末后倒入碗汁勾芡，感觉不够味可以加点盐
将芡汁浇在蒸好的白菜肉卷上就成
吃一口感觉味道鲜美，菜肉均衡。
百吃不厌的蛋糕卷
家里人生日，总会说，别做蛋糕了，做个卷吧，好吃又方便。百吃不厌的蛋糕卷，来自自由的路希文稍变动了一下，喜欢的可以动手试试哦。
用料：
150克鸡蛋白
大约五到六个蛋黄
60克细砂糖
40克玉米油
55克牛奶
60克低粉
数滴柠檬汁
做法：
先分离蛋清蛋黄，我做的是俩倍量。
蛋白去冷冻十五分钟左右，冻至边缘冰渣状即可。
先来制作蛋黄液，牛奶和油混合，无色无味即可，拌至乳化状态。
乳化状态的混合液。
筛入低粉
呈之状拌至看不见干低粉
加入蛋黄
光线关系，颜色有点淡，土鸡蛋的混合液是较黄的。呈之字状拌匀拌透。
把所有糖量加入冻好的蛋白里，厨师机全程高速打发，快结束时用倒数第二档整理一下，停下提起的打蛋头呈大弯钩状态就可以了，湿性发泡状态。
舀三分之一的蛋白液至拌好的蛋黄糊里，从盆中心抄下去沿底部往边缘翻上来再至中心位置，边翻边转动盆。
再把三分之二的蛋白液全部倒入，按上面的手法翻拌均匀。
倒入三能金盘，我从不垫纸。
抖动烤盘，让蛋糊往四周扩散，再用刮刀辅助一下，把表层刮平，入炉160度22到25分钟左右，具体看各人烤箱湿度。
出炉，略震一下，盖油纸，保持蛋糕的水份。冷却后借助刮刀移除蛋糕和金盘的四周粘连部分，倒置金盘，轻轻地扣几下，蛋糕就会落在金盘上，这个前提你必须不能烤太过，太过了蛋糕也震不下来，太嫩了蛋糕会缩得厉害，所以针对自己烤箱调整适合自己的温度和时间也挺重要的。
蛋糕冷却后，挤上奶油，放上自己喜欢的水果，借助擀面杖和钢尺把蛋糕卷起来。下次有机会拍个视频吧。
卷好的蛋糕卷用油纸包起来，冷藏半个小时后再分切装盘。
分装打包的蛋糕卷，不论外出携带还是送朋友都是极好的。
美美的蛋糕卷，树莓奶冻夹心更是美味，开动啦！
牛油果鸡蛋仔（简易版）
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
140克低筋面粉
7克泡打粉
28克木薯粉
28克牛奶
140克水
28克玉米油
130克糖
1滴（可加可不加）香草精
做法：
将除牛油果以外的材料混匀
牛油果用料理棒打烂加入鸡蛋仔糊中，拌匀
面糊放冰箱1小时（这步可跳过）
面糊回温后，预热鸡蛋仔模至停止加热
刷一层玉米油在模具上倒入鸡蛋仔糊，盖上盖子左右摇晃模具，使鸡蛋仔糊填满模具（具体看视频）
加热约10分钟后取出（不同模具时间不同，没有白烟冒出时大概就好了，中间时不时打开模具看烧色）
加热约10分钟后取出（不同模具时间不同，没有白烟冒出时大概就好了，中间时不时打开模具看烧色）
用两根竹签取出，开吃！
草莓溶豆
在网上看到的方子，不是原创。成功率很高，入口即化，我们家小朋友很喜欢吃，所以分享出来
用料：
15克奶粉
5克糖粉
2个蛋白
25克（约2个）草莓
8克淀粉
做法：
装备好材料
草莓碾碎
筛入奶粉、淀粉，拌匀
打至硬性发泡
加入草莓泥
速度一定要快
随时观察，还是比较容易糊的
这是两盘的量，我家是柏翠烤箱，100度40分钟上盘刚好，入口即化。下盘继续考15分钟。
山药咸鸡粥
一次喝早茶的时候看到这款粥，就点了，可是茶楼里完全做成了生滚粥。失望之极，于是自己动手。
用料：
两颗对半切去核红枣
一条或半条山药
四分之一，人多的话可以用一半鸡
做法：
在前一天先将鸡加入盐和胡椒粉，糖还有油和生粉稍微腌一下（如果赶时间也可以早几个小时腌）
将洗干净的米放入锅内，加入清水。
待锅内的水沸依次加入去皮切成小块的山药和鸡还有红枣。（要注意的是腌好的咸鸡一定要早放下去，否则等粥好了再放那就是生滚粥。两者是有区别的。）
然后改中火，熬至米粒全部开花为止。
老婆饼
用料：
200克普通面粉
80克猪油
55克水
50克砂糖
120克普通面粉
60克猪油
200克豆沙
蛋黄液
少许芝麻
做法：
水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来
收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折
折好的面团再次擀开，再次翻折
再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
翻折好的面团静置20分钟
静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下压扁放好
用小刀划3道印痕
刷蛋黄液，180°中层20分钟左右
樱桃果酱
用料：
500克樱桃
30克冰糖
1个柠檬
适量白糖
半碗清水
做法：
樱桃洗净盐水泡十五分钟
樱桃用刀划开不嫌麻烦的可以去核
撒一层白糖淹半个小时
淹出果胶
放入不粘锅中，放冰糖30克
挤入一个柠檬的柠檬汁
加入半碗清水漠过樱桃一半即可


大火烧开，中小火慢慢熬
期间不断翻动
熬至翻动有粘稠感即可
不用熬太大凉了会更粘稠
500克樱桃熬了这么点
味道还是挺不错的
培根杏鲍菇炒乌冬面
好吃不过乌冬面～
用料：
2片美式培根
200g乌冬面
少许青椒
1个杏鲍菇
少许酱油
做法：
水开后放入乌冬面，綽一下…
培根煎熟，切小。青椒切丝。杏鲍菇切片。
将杏鲍菇放黑胡椒调味煎一下，放入煎好的培根，青椒丝炒熟。
乌冬面加酱油翻炒，加入刚才炒好的浇头，炒匀，出锅～
冷菜双拼--高二拼
冷菜双拼--高二拼，是将2种原料搭配好，按照长度、宽度、高度的要求拼摆成型，刀面要求整齐划一，清爽干净。
用料：
1根黄瓜
1罐午餐肉
做法：
准备食材
“拱桥型”可以参照http://www.xiachufang.com/recipe/104185904/制作，长度6-7厘米，高度7.5厘米，宽度3.5-4厘米。
黄瓜一分为三。厚度在
8厘米，宽度一份2.5厘米，一份2厘米，一份1.5厘米。由大到小顺序做上去。
切梯形块
切“梳子”花刀
呈半圆形摆在午餐肉旁边，地下大上面收口小。越往上做收口越小。
黄瓜面的堆积摆法。完成作品。
侧面看过去呈半球型。
浓香熟油辣子（辣椒油）
这款浓香熟油辣子应该是巴巴最常送朋友的伴手礼，很多人问我讨要，所以每次都做上很多瓶，怎么吃都超级香，以前的室友每天拿来拌黄瓜，天天吃。主要是一定要先炸香味蔬菜，再炸香料，分几次逐步升温倒入混合好的辣椒面、花生、芝麻、花椒中，最后倒入一些高度白酒，使味道能比较融合。最后用盖子捂上一晚上，打开整个屋子都是香味。
混合了辣椒、坚果、香料、蔬菜和植物油的复合香气，是层次感很丰富的一款辣椒油。

欢迎购买巴巴手作的熟油辣子~

https://item.taobao.com/item.htm?id=545732932574
用料：
200克辣椒面
1L植物油
100克花生米
20克熟芝麻
10克（可适量减少）花椒粒
20ML（2大勺）高度白酒
#香味蔬菜#
5瓣大蒜
1小块老姜
1/4个红洋葱
1/2根大葱
1根芹菜
1/2根胡萝卜（可选）
2根香菜根（可选）
#混合香料#
2个八角
2片香叶
5个三柰
1小勺小茴香
1个丁香
1个栀子（可选）
少许紫草（可选）
1小节桂皮
1/2个草果（可选）
做法：
花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香）。
将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均匀。
将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破。
将香料粗略地舂碎。
锅中加油烧至5成热，加入香味蔬菜。
炸至浅褐色，充分干燥捞出。
加入香料炸至略微变色立即捞出（先放较大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。
待油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀。
加入白酒（会沸腾的比较厉害，请使用大一些的容器），待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合，装瓶冷藏即可。
黄瓜鸡蛋饼
从小奶奶就喜欢给我做这种饼吃，每次吃到都有种想家的感觉，如今奶奶不在了，自己学着做……
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
200克面粉
少许盐
适量油
做法：
准备好材料，把黄瓜切丝
黄瓜丝，鸡蛋，面粉加入碗中，加少许水和成糊搅匀，水要慢慢加，以防加多
平底锅加少许油，倒入面糊，转动锅让面糊均匀的摊满锅底，中小火，晃动锅，面饼可以晃动了说明面饼下层已成型，待上层面糊全部成型翻面
继续上面的步骤，晃动锅，以免糊锅，大概三四分钟就熟透了，起锅
切成三角形，吃起来更方便哦
来自法兰西的美味咖哩沾酱可乐饼
可乐饼非常适合亲子一同做的料理让小朋友自己动手做做看还能增加料理时的快乐
赶快让家中的小宝贝当个快乐的小帮手吧！
用料：
100go猪绞肉
半根o玉米
半颗o洋葱
一小段o红萝卜
2颗o马铃薯
1小块o奶油
适量o盐
适量o黑胡椒
1~2颗o鸡蛋
适量o面粉
适量o面包粉
适量o油炸油
做法：
1.先将马铃薯去皮切小块,以电饭锅蒸熟
2.马铃薯蒸熟趁热加入奶油捣成泥,放凉备用
3. 玉米使用叉子将玉米粒取下
4.将红萝卜、洋葱切细末备用
5.洋葱末炒至透明后加入红萝卜末拌炒
6.加入猪绞肉拌炒
7.加入玉米粒拌炒后以盐、黑胡椒调味后熄火,放凉备用
8.将放凉的马铃薯泥、肉末混合均匀
9.整型时可以利用手边的模型,让每一个可乐饼的大小都能够一样,整里好形状的可乐饼放入冷冻库30~40分钟,让可乐饼定型,等一下沾面包粉油炸时才不易变型
1
可乐饼依序沾上面粉、蛋液、面包粉
11.稍稍放至2~3分钟
12.以中低温入锅中油炸,每一面油炸约2~3分钟即可起锅
13.取一块咖哩块加150ml~200ml热水拌匀
14.以小火煮滚即成咖哩酱
墨西哥辣烩牛肉
用料：
牛柳
蔬菜
香料
做法：
备用
锅中放入牛油和切好的牛柳，黑胡椒
煎至两边棕色
锅中放入马铃薯，葱头，番茄等
放入水跟牛柳用煲煮好
蒜蓉油菜炒粉丝
自创的素食菜
快手 好吃
用料：
少许油
适量大蒜
适量姜
3勺生抽
少许糖
温水半杯水
2颗油菜
半把粉丝
少许或不放盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
备料：蒜 姜 切末  粉丝热水烫下 冷水泡着备用 油菜切好   第一步：热锅  第二步：倒油，少油，适量  第三步：油热后  放入蒜末 姜末炒香 第四步：生抽 糖 少许入锅 和蒜末姜末搅拌 融合后 第五步：放入油菜 翻炒约半分钟 加入半杯温水 翻炒 待油菜软后 第六步：放入粉丝 翻炒 炖一会 水不够可以适量加 像图一的量即可 加入蒸鱼豉油（鲜 也相当于盐）出锅前根据口味 自行加盐  水蒸发差不多就可以翻炒几下出锅  （把味道和油菜粉丝都融合好）就可以出锅啦  
成品图  直接端锅吃了   第一次发自创的菜谱没有经验 多多见谅
橙汁山药
山药我们一家老小特别爱吃，吃了对脾胃好，小孩的首选，这个橙汁山药特别简单，吃到嘴巴里清爽可口，满嘴橙汁清香味。幸福的味道
用料：
大半根脆山药
一个橙汁
二勺枫糖
做法：
锅里烧一锅水，烧的时候，先把山药去皮，切片或者是长条，切你自己喜欢的形状，等水开了，把山药放进去煮一会三四分钟，捞起来立马冲凉水，等凉了放盘子里
把橙子榨汁，均匀的交在山药上，然后放二勺枫糖，就完成了。非常简单
宝宝辅食之番茄虾丸饭
从叮当宝宝6个月开始吃辅食到现在一周半，大虾绝对是他的最爱
用料：
4只阿根廷红虾
宝宝饭碗一半米饭
1个番茄
数片青菜
2片海苔脆
1勺香菇粉
做法：
虾处理取虾仁，➕米饭，海苔，一勺香菇粉调味，一岁以上的可以适当➕一点点盐。

放入料理机，充分搅拌
搅拌好之后加入些许淀粉

搅拌均匀
西红柿切末，香葱切末
锅里放核桃油，放葱末，西红柿，炒出西红柿汁➕开水
两种搓成丸子的方法，直接拿手搓，或者放入手心，虎口挤出，拿勺子放锅里，方法2比较速度
烧煮片刻即可。因为米饭是熟的，虾仁也很容易熟，所以最多5分钟即可
有汤，无汤版都很好吃。适合11个月以上的宝宝，可将其他蔬菜末替换米饭
有汤版也很好吃，宝宝吃了一半，等于半份米饭➕两只大虾。
普通面粉烤箱版“戚风蛋糕”
用电压力锅做过几次，因为蛋白没打发好，都失败了，这次用电动打蛋器试的，烤出来效果不错！
用料：
5个普通鸡蛋
100克普通面粉
20克玉米淀粉
20克食用油
几滴柠檬汁
60克白砂糖（绵白糖）
100克全脂牛奶
做法：
1、用蛋清分离器，把蛋白和蛋清分开，分别装到干净无水无油的容器里！
2、蛋清加入三分之一的白糖
1、在盛蛋黄的容器滴几滴柠檬汁（或白醋）加入牛奶，用手动搅拌器搅拌均匀
2、加入面粉、淀粉和食用油（玉米油或是调和油，葵花籽油都可以），搅拌均匀，过筛，上图是过筛后的面糊
1、用电动打蛋器打发蛋白，起泡时再加入部分白糖，有纹路时加入剩下的白糖，搅拌棒拿起时奶油不会脱落，成丁字状即可！
2、需注意的是白糖分三次加，第一次打之前，比较容易打发！
1、把三分之一蛋白加入到蛋黄的面糊中，上下搅拌均匀（不可转圈，速度不要过快，以免起筋）
2、再加入三分之一蛋白，上下搅拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白容器中，搅拌均匀，如上图，面糊很细腻！
1、把混合好的面糊倒入8寸的活底蛋糕容器中，转圈蹲几次蛋糕容器，把气泡蹲出来，烤箱预热时，包上保鲜膜顺便醒10分钟
2、然后放入预热好的烤箱内，上火140度，下火150度，35分钟！（在搅拌面糊时可以把烤箱预热，上下火150度）时不时关注一下烤箱，别烤糊了！
烤的时候要随时注意，不要烤糊了，每个烤箱温度不同，建议低温慢烤
蛋糕拿出后，会稍微陷下去一些，然后把蛋糕磨具倒扣放凉，最后把蛋糕推出来，蓬松柔软的蛋糕就烤好了！
鲍汁萝卜
集美们，燕翅鲍自由马上要实现了！
用料：
2勺鲍汁
2根萝卜
2勺生抽
1勺老抽
一根葱
做法：
萝卜滚刀块备用
萝卜焯水5分钟去涩味。
倒掉焯萝卜的水，锅中下鲍汁，水过萝卜块，生抽调味，老抽着色。中小火炖20分钟。
时间差不多用筷子扎扎小萝卜，顺利通过就煮透了！大火翻炒均匀收汁！
出锅撒葱，现在的葱很狂野呀！一颗就剪出来半碗🧐
吃他三碗饭！
湘西米豆腐
在老家湘西，米豆腐算是各种特色小食中最有代表性的！
米豆腐是用上好的大米作原料，经过磨浆煮熟定型而成的特色大众食品，特受当地人的好评啊！
外地的游子，回到家乡第一件事就是搞一大碗吃下去，这胃里心理的满足感不言而喻啊！
配米豆腐的小料，酸萝卜酸那是必不可少的，而在异乡炮制的酸萝卜，离开了本乡本土总是会失去当地的酸脆爽啊！
非常感谢现在高铁的开通，早上买好了米豆腐，晚上就能在三千里之外的异乡好好大吃一顿！
用料：
一斤米豆腐
2两酸萝卜
2两油豆豉
适量香菜
适量香葱
随意高汤
做法：
米豆腐用清水浸泡着，准备好各种调料！
各种小料准备好了，就可以煮开水
必不可少的是高汤，可以增鲜！
水煮开，将米豆腐放入煮一分钟即可捞出！
将各种调料放入，舀上一勺高汤，再拌匀！开吃吧！
面包机（超软红豆沙土司）
做一个超软能拉丝的土司，，真心不容易，，都不知道失败了几次了。。。
用料：
300g低粉
130ml温牛奶
3g白糖
3g盐
30g黄油
3g干酵母
1个鸡蛋
做法：
牛奶，盐，糖，鸡蛋，一次性放入面包桶内
筛入面粉，，然后加干酵母（酵母不能碰到盐）
按单独和面程序一次，结束后按甜面包程序，，到发酵时结束，接着按第三次单独和面程序，加入黄油，结束后，第四次按单独和面程序
     四次和面结束后，，进入发酵程序，待面团发到2.5-3倍时，取出面团，轻压排气，重新滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
把面团擀成方形，均匀的抹上红豆沙，将四个对角和四边捏在一起包住，重新擀成正方形，用刀在表面斜着轻轻划些口子，，注意底部不能划破。
将面皮翻面，卷成柱状，接口捏紧，然后两边向中间折起，捏紧，翻过来收口朝下放入面包桶里，按发酵程序，开始二次发酵
待面团发至2倍大时，选择烘烤程序40分钟，浅色，750g。烘烤到20分钟时，表面刷上少量蛋液，沿着面包的四周各浇一小勺水，千万不要浇到桶外了，目的是让表皮也一样柔软。
    结束烘烤后，立即倒出晾凉，吃不完可以用保鲜袋包好，第二天一样柔软
甜醋猪脚姜
女人的最爱
用料：
1个猪脚（手）
250克姜
1L海天添丁甜醋
6至8个鸡蛋
1小勺盐
适量冰糖
少许花生油
少许料酒
做法：
1.猪脚或猪手1个，斩件清洗干净。放入锅中加清水大火煮开淖水，再用清水清洗干净备用；小黄姜或紫姜，去皮切块备用，鸡蛋整个用清水煮7分钟，捞起去壳备用。              
2.汤锅中倒入1L海天添丁甜醋，放入适量的冰糖，中火煮开。
3.炒锅大火烧热，下少许花生油，将切好的姜块下锅爆炒。
4.将焯过水的猪脚倒入已经有姜的炒锅中，加入少许盐和料酒，翻炒3至5分钟。
5.汤锅中的甜醋煮开
6.将炒好的猪脚姜，一齐放入煲开的甜醋中，大火烧开后，转小火煲40分钟左右。
7.当甜醋猪脚煲，煮到20分钟的时候，加入去掉壳的鸡蛋再煮20分钟即可。一锅补血气，又养颜，满满的胶原蛋白的靓汤就出来了！
奥利奥咸奶油
用料：
四块奥利奥
250克奶油
1克盐
15克糖
做法：
奶油，糖，盐打发至七八分发
加入奥利奥粉（去掉夹心）
打蛋器搅打均匀
香芋西米露
6碗350毫升的量
用料：
1个芋头
100克西米
400毫升椰浆
90克冰糖
1000毫升清水
做法：
准备上述材料，然后接一盘水放进冰箱备用（用来西米过冷河用）。
加热煮沸1000毫升水，放入西米，要一直搅动。
大火煮沸西米至这个样子，仅是中间有白色小点，然后小火焖煮5分钟，关火焖10-15分钟。
接一盘冷水，把西米勺出来放进冷水里，如此往复，过冷河两次。然后取出冰箱的备用冰水，把西米勺进去泡着备用。
在焖西米的时候，可以在另一个锅里接水，大火煮，之后可以处理芋头，去皮切块，等锅里的水煮沸后，隔水蒸芋头块约10-15分钟，关火。
取出芋头块的三分之一，碾成芋泥备用作糖水底，那样吃起来会有种沙沙的感觉。
现在在另一个锅里加清水1000毫升，大火煮，煮沸后加冰糖90克，再放入芋泥，椰浆，煮沸溶解后关火。
最后自由添加西米、芋头、糖水混合。
花生酱提子面包卷
在柔软的面团中加入浓香的花生酱和酒渍提子，不仅闻起来香，吃起来也很特别。
面团量很大，如果没有大号的模具可以减半制作。

方子来至涓涓小厨。稍作了一点改动。
用料：
230G牛奶
50G鸡蛋液
30G水
50G细砂糖
5G盐
25G花生酱
5G酵母
500G高筋面粉
50G酒渍提子
10寸披萨盘使用的模具
做法：
除黄油外所有材料揉至光滑出膜，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。
发酵好的面团，分成10份，揉圆，松弛10分钟。
松弛好的面团，擀成椭圆型，翻面后用利刀（或者不锈钢刮刀）竖着切除三个口，要切透，但是不要切断。（花了一个渣图，哈哈哈）
撒上酒渍提子，从上而下卷起来，放入模具。
最后发酵至两倍大后，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180°/25分钟，中层，上色后了及时加盖锡纸。
卤牛腱子
懒人版卤牛腱子，简单操作，大家都能做成功。
用料：
2块牛腱子
取部分炖肉料包
5段葱白
4片生姜
3块黄冰糖
5瓣蒜瓣
适量生抽，老抽，鸡精，老酒，耗油，豆瓣酱
做法：
这是大个牛腱子上切下来的两小块牛腱子肉，拿牙签过来试手容嬷嬷扎针技术，为了更好的入味。
炖肉料包中取部分材料出来，再加上葱白，姜片，蒜瓣和黄冰糖，这样子摆起来感觉自己是中医师一样的，哈哈😄
所有材料全扔到电压力锅里，所有调料全倒进去，按炖肉键，可以出去散步喽！
我是晚饭后放进去卤的，卤好焖高压锅里，睡觉前把肉肉取出来，过滤掉里头的材料，把卤汁倒进去满住，放冰箱里冷藏。
第二天早上起来把肉肉从卤汁里拿出来，晚上下班回来切片装盘。搞点啤酒咪咪很落实哦！
自制转化糖浆
第一次成功了 留笔记
用料：
2个柠檬 
500克白糖
230毫升清水 
做法：
柠檬挤汁 过滤一下籽和果肉 留60ml的柠檬汁 备用
锅里放230ml清水 加入500g白糖 开中小火 慢熬 不停搅动 直至白糖融化且沸腾
倒入60ml柠檬汁 停手 不再搅动 直至沸腾 小火慢熬
这个过程不再搅动 锅边会有溅起的糖汁 小刷子沾少量清水 刷掉即可 不然会糊锅 
熬制琥珀色 关火 虽然现在还不够黏稠 不用担心 放凉就会很稠 颜色很好看 用勺子把锅边的泡沫轻轻剔除 可以用热水冲开 酸酸甜甜很好喝
放到微热倒出来 放在密封的罐子里 如果放得太凉不好倒出来 可以再加少量清水再熬一会 
成品 ✌️手机后置摄像头拍摄 无滤镜
8寸古早蛋糕
试了7次配方和温度，终于在今天成功了，总结下自己失败的原因，1、玉米油温过高导结团2、蛋白打发不到位3、模具进水严重
用料：
6个鸡蛋
70克牛奶                                     
70克细砂糖
100克低筋面粉
85克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
模具先铺好油纸，玉米油放微波炉叮一分钟再加入过筛面粉搅拌
蛋黄蛋白分离（蛋白放冰箱备用）
面粉糊里加入牛奶搅拌再加入鸡蛋Z字型搅拌
烤箱自带烤盘注满冷水，110度预热，接下来打发蛋白，先滴柠檬汁低度打散换中速打成大鱼眼泡加三分之一糖；转高速打成粗泡沫加第二次；表面出现纹路加第三次，再转中速打成湿性泡发（此时的蛋白霜是不流动的，蛋白是成大弯钩）
取三分之一蛋白倒入面糊里J字型搅拌，再倒入剩余的蛋白里J字搅拌
倒入模具里110度75分钟，如果颜色深了可以盖一层锡纸，我是40分钟盖上去的，颜色还不够深
烤好后马上取出来
切开的状态
家常烧茄子
家常烧茄子，配饭吃或者就馒头吃都不错。简单快手。
用料：
1个茄子
半个西红柿
2-3瓣大蒜
适量大葱
两片生姜
小半碗水淀粉
一勺豆瓣酱
10g糖
一汤匙生抽
一汤匙醋
做法：
茄子切滚刀块，放水里浸泡。
葱姜蒜切好
西红柿切小丁
糖、醋、生抽、水淀粉调成碗汁。
热锅凉油下豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜煸炒。
下入西红柿小丁炒出汁，之后把浸泡捏过水的茄子下锅超软，然后倒入碗汁，翻炒均匀。可加少许水焖一会儿。
出锅装盘洒少许葱花即可。
木瓜瘦身早餐
简单方便，瘦身从早开始吧
用料：
300g木瓜
一个鸡蛋
250g酸奶
做法：
木瓜剥皮洗干净切块。
淋上酸奶，剥个鸡蛋。
麻婆豆腐
用料：
2块嫩豆腐
1勺（大勺）豆瓣酱
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量鸡精
适量白糖
1勺（兑两勺水）淀粉
1勺酱油
做法：
1.锅中放水，水烧开后放入切成小四方块的豆腐煮开，去豆味。
2.用漏勺捞起豆腐，沥干水备用。
3.锅中放底油，小火烧开放姜蒜沫、红辣椒圈、青辣椒圈爆香（开小火、否则易烧糊）。
4.倒入一勺豆瓣酱，半勺酱油，小火爆出红油。
5.放入适量肉沫翻炒，加入两小碗水，小火闷煮（盖锅盖）5分钟。
6.倒入豆腐块煮6分钟。
7.倒入淀水（一勺淀粉兑两勺水），少量白糖提鲜，再煮一分钟。
8.装盘，撒上胡椒粉、葱花或香菜。
【减脂餐—烤鸡肉串】
减脂餐打卡！会慢慢把我在vb上发的菜谱都更新到下厨房来！和大家一起分享～
用料：
1块鸡胸肉
1/4个洋葱
勺料酒
勺辣椒粉
勺黑胡椒
勺酱油
小番茄
做法：
1⃣️鸡胸肉一块，切丁，加少量料酒、酱油、蚝油、孜然粉、辣椒粉拌匀腌制1小时以上，我是前一晚腌制放冰箱冷藏，这样味道做好～
2⃣️拿竹签穿串，鸡肉里面可以穿插着放甜椒或者西兰花都行，我是放的小番茄、洋葱，大葱～
3⃣️两面刷一点点橄榄油，烤箱180度用烤架烤20分钟即可，没有烤箱的可以用平底锅或者bruno那个锅的烤盘去烤，刷一点点橄榄油就可以～
韭菜鸡蛋虾皮合饼
用料：
300g面粉
180g开水
适量韭菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量耗油
做法：
韭菜鸡蛋合饼
合饼
先揉面
面粉放入盆里，加入开水用筷子搅匀，稍凉
揉成面团，醒面
再炒馅
平底锅倒油，放入洗好的虾皮炒一下，再打入鸡蛋炒至半熟，放入盐，少量耗油拌匀
加上韭菜拌匀
将揉好的面团，搓条，切剂，剂子擀成椭圆形
在剂子的一边放上馅
包好啦
平底锅预热，放入包好才合饼，一面上色后，翻面
出锅啦
小朋友吃的香
好吃
咬一口下去
芋头花蒸茄子（云南菜）
用料：
1个墨茄
3根芋头花
3克片姜
3瓣蒜
3克糖
2勺郫县豆瓣酱（可以换成其他自己喜欢的酱）
20克猪肉沫
1个美人椒（可以换成小米辣）
半个甜椒（可以换成青椒）
做法：
先把芋头花的花心摘掉，杆撕皮，掰成小段（用手掰，不要用刀切），姜，蒜去皮洗净
墨茄去皮，切成小段
姜，蒜，甜椒（可以换成青椒），美人椒（可以换成小米辣）全部切小
锅里倒入油烧热，再倒入猪肉沫，姜，蒜，美人椒，甜椒炒香
加入两勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱可以换成汤池酱，昭通酱，辣椒酱，总之，自己喜欢的就好）
倒入茄子和芋头花翻炒
炒香后倒入碗内
上锅蒸，我蒸了半小时
就可以出锅啦，还是很好吃的！
超简单又美味芒果和紫薯基础奶油霜（马卡龙夹陷）
在基础奶油霜的基础上加点东西就能做出各种快速又美味的马卡龙夹陷，一份差不多可以夹30个马卡龙～
用料：
80g无盐黄油
50g淡奶油
10g糖粉
30g宝茸急冻芒果果泥
适量（紫薯蒸熟过筛再用）紫薯泥
做法：
将无盐黄油切小块放入微波炉中打软
搅拌至黄油无颗粒后加入糖粉再搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
最后加入芒果泥或紫薯泥搅拌均匀即可
【低脂健康早餐】燕麦亚麻籽华夫饼
华夫饼的香味估计没人能抗拒的了，配合着酸酸甜甜的水果和奶油冰激淋，绝对是罪恶的下午茶标配！
可是！健身狗也要吃好吃的呀!
改良版华夫饼有燕麦君加入，增强饱腹感；黄油替换成椰子油，还加入含有丰富ω-3脂肪的亚麻籽，当早餐或加餐都是极好的～
用料：
50克生燕麦
50g自发粉
2只鸡蛋
50g牛奶
1勺亚麻籽
适量椰子油
做法：
首先准备好材料
鸡蛋打散，混入牛奶搅拌
将燕麦倒入鸡蛋牛奶混合物
加入自发粉，不用过筛，咋们不做细腻的蛋糕，直接倒入混合即可
加入适量亚麻籽（也可以加黑芝麻、抹茶或者可可粉等，自由发挥咯）
可以添加适量的糖，由于松饼烤出来我会配香蕉等糖分比较高的水果，所以糖不用加太多
将燕麦、自发粉、亚麻籽直接导入鸡蛋牛奶中搅拌均匀，静置15-20分钟，这个过程是为了让生燕麦吸收水分膨胀，自发粉发酵，烤出来会比较松软。
预热华夫饼机，涂抹椰子油，这个时候满厨房的香味～
液体倒入华夫饼机器，烤熟～
成品～
配你喜欢的酸奶水果即可开动啦～
土豆片夹肉
土豆别再炒了，用这种做法，招待客人倍有面子，一上桌就被抢光。
用料：
土豆4个
肉馅适量
鸡蛋2个
面粉适量
葱、姜、蒜适量
蚝油、生抽、老抽适量
盐、油适量
做法：
首先准备肉馅，加入葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡蛋、油，顺一个方向搅拌至粘稠。
再把土豆清洗干净、去皮、切成土豆夹。
我们再把肉馅酿在里面
准备半碗的面粉，加上一个鸡蛋，再倒入清水，调成酸奶稠度的面糊，再把土豆夹放在里面，裹上面糊。
锅里油温5成热，下入土豆夹。
炸至金黄了，可以捞出控油装盘了。
又香又脆，非常好吃哦，学会的亲可以试试色香味俱全哦。
猪肉窝蛋手抓饼
本来没打算写菜谱，前面的步骤都没有拍照，下次再做的时候再拍照
用料：
2个鸡蛋
1片手抓饼皮
60g猪腰条肉
2片生菜
一把马苏里拉芝士
1勺酱油
1勺食用油
半勺耗油
一勺生粉
1小勺糖
1小勺盐
¼个洋葱
适量黑胡椒
1小勺鸡精（可以不用）
做法：
猪肉解冻，切成条状，将酱油，耗油，食用油，糖，盐，鸡精，生粉混在一起，把切好的猪肉放下去抓捏均匀，腌制15分钟
把洋葱放入不粘锅中，炒香，把腌制完成的猪肉倒进去翻炒至猪肉熟透。
在手抓饼上放上一把芝士，两片生菜，炒好的猪肉（洋葱不要放），把手抓饼皮从外往内包，留一个开口，打入一颗生鸡蛋。
在把另一个鸡蛋打散，刷在手抓饼外皮上，放入烤箱180度烤20分钟左右（烤箱记得先预热）
烤完拿出装盘，往鸡蛋上洒点黑胡椒，完美！
也可以挤点番茄酱配！味道超棒
小希麻麻—泡酸甜仔姜
国庆节前，仔姜（嫩姜）上市了，空气里都是姜的味道，家家户户都在泡姜，泡到明年夏天吃都可以，前提是一定要保存好
用料：
2斤仔姜
6勺白糖
250ml白醋
少许盐
做法：
把仔姜放入水中清洗，把姜外面一层皮用筷子或者啤酒瓶盖刮
清洗好的仔姜
切片，撒盐，搅拌，杀杀水分，静置30-60分钟
出水后，倒掉出的水
晾干仔姜片
来弄泡仔姜的糖醋
倒250ml的白醋煮热关火
烧热的白醋倒入大碗中，趁热放入白糖，我放了六勺，大家可以边放边尝，调到适合自己的味道，冷却后放入晾干的仔姜
浸泡一个小时
瓶子消毒，控干水份
装瓶，放冰箱冷藏，一个星期后就可以拿出来吃了，吃的时候用无水无油的筷子夹一点出来，早上吃点最好，中午以后就别吃了哦
脆脆的，嫩嫩的 酸甜口
皮蛋酥（蛋挞皮版）
妈妈喜欢吃咸蛋黄有蛋黄酥，爸爸喜欢吃皮蛋为什么没有酥呢？然后为了他俩都能够吃到酥于是乎有了这道菜。
用料：
一个（刷蛋液用）鸡蛋
一个皮蛋
3个蛋挞皮
少许肉松
少许黑芝麻
少许酱油
少许油
做法：
皮蛋和肉松捣碎（可以滴少许酱油进去，看个人喜好）
放进解冻好的蛋挞皮里搓成球
在锡纸上刷上油放上皮蛋球
在皮蛋球上刷上蛋液淋上芝麻
预热烤箱210度🔥，烤箱210度15分钟左右，见金黄色便取出
清炖黄花鱼
春天的黄花鱼也是非常好吃的，在大连黄花鱼是非常受欢迎的一种鱼，因为是“三瓣肉”，作为海域来说，也没有那么重的海腥味儿，三瓣肉又特别的鲜嫩，还有额外的清香。也特别适合小朋友和老人吃。
用料：
500条黄花鱼
少许油
2片姜
少许盐
两段葱
500克清水
1勺生抽
少许糖
3勺白醋
一小撮花椒
1/3个八角
5瓣大蒜
少许蚝油
做法：
锅中热少许油，自加入花椒，八角，大蒜，葱段姜片儿，中小火炒香
然后放入处理干净的黄花鱼，紧接着依次倒入白醋，少许酱油，少许蚝油，小块冰糖。加入与食材同高的水，盖上盖子，大火烧开。洒少许盐。
转中小火焖至汤汁，收到1/3的样子。生出来可以吃了。
乐活教主的美食之——玉米胡萝卜排骨汤
玉米排骨汤，适合秋冬的滋补汤。排骨含磷酸钙、骨胶原，可帮助补钙。玉米所含的叶黄素对眼睛有很好的保护作用，电脑手机族可多吃。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：90分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：猪排骨300克
配料：黄玉米1个、胡萝卜150克、净水1500毫升
其他调辅料：小葱5克+5克、老姜15克、料酒10毫升、猪油8克、盐5克、枸杞5粒
做法：
排骨清水泡一下，冲洗几遍，去除血水。
排骨冷水下锅，水开后煮3-5分钟捞出冲凉。
锅子加了1500毫升水，排骨冷水下锅，加小葱5克、老姜15克、料酒10毫升，大火煮开后去除浮沫，排骨飞水后基本上没啥浮沫了。煮开后转小火煮60分钟~
排骨快煮到60分钟时，胡萝卜去皮洗净切滚刀、玉米剁小块、小葱洗净切末。
将胡萝卜、玉米下锅，排骨有点少、又加了蔬菜，所以加了8克猪油。转中火煮15分钟
撒盐、枸杞，出锅，撒葱末。

美食DIY就是这么简单！
活水煮活鱼
鱼汤泡饭，这才是重点
用料：
草鱼
青椒
干辣椒
大蒜叶
啤酒
葱，姜，蒜
料酒
鸡精（或味精），胡椒粉
可添加材料：油豆腐，白豆腐
做法：
油烧红直至冒烟，下姜爆香。下鱼双面煎，喷一点料酒。
按1：1比例加入热水及啤酒，直至淹没鱼，加入盐，干辣椒，蒜。盖锅盖，直至汤滚，变白。
汤变白后加入白萝卜丝，待萝卜丝熟了，即可加入胡椒粉，鸡精，麻油提味，即可出锅。（如果喜欢的话，可以添加油豆腐，或白豆腐）
鸡肉卷
不太喜欢外卖的鸡肉卷的酱，那么自己来做一个吧！
用料：
适量香酥鸡块
适量包菜丝
1个卷饼
2根芦笋
适量酱料
做法：
煎饼是买超市速冻的，半成品热得很快
炸鸡块也是超市半成品，也可以自己做，把鸡肉切小块腌制裹粉炸就可以了，另外给自己炸了个小热狗
放青菜挤番茄酱和沙拉酱，冰箱没有生菜我拿包菜丝和芦笋，包菜丝拿削皮刀刨
放炸物洒点烧烤粉，满满当当的就可以卷起来开吃了
家里有啥放啥，其实也是另类的煎饼卷一切
铁杆山药素炒
用料：
2根山药
调料           油，醋， 生抽适量，盐在自己的口味重与清了
1：铁杆山药削皮，清洗干净
2：铁杆山药切片，放入清水中，清洗两次即可！
3：炒锅里放入油，油热放入小米椒炒出辣味，在把洗好的铁杆倒入锅内，倒入醋3克，生抽2克，盐在自己的口味，连续翻炒不要粘锅，翻炒2－3分钟即可！
克盐
克油
勺酱油
做法：
成色不太好，但挺清脆的
七九斋食单——水煮鱼片
水煮鱼片也是川菜水煮菜中较广为人知的一道菜，例用淡水河鱼，以刀口辣椒激发香气，属麻辣味型。
用料：
1条(2斤多点)草鱼
30克蒜末
30克姜
10克干辣椒
10克干花椒
60克豆瓣酱
适量鸡精/味精
12克胡椒面
18克盐
40克淀粉
5克黄酒
20克姜葱水
250克油
1个蛋清
做法：
腌鱼（卖鱼的老板手工欠佳，只片成了这个样子）盐3g/胡椒粉2g/料酒5g姜葱水20g/干豆粉20g蛋清1个/油250g（上面的配料总表用量是包含了腌鱼料的，不用另行加料）。将切好的鱼片洗净，然后放在干净毛巾上吸干水分（可以偷懒）。 在鱼片里放入盐、胡椒粉、料酒、姜葱水抓揉均匀，再放入干豆粉、蛋清、油搅拌均匀备。


我这里借鉴了一下火锅鱼和酸菜鱼，可以忽略。四川泡菜切片，泡椒切段，泡姜切丁。
葱花，蒜末切好。
莴笋切片（我这其实是油麦菜的根茎，和莴笋类似，但是比莴笋更加脆爽，怎么炒都很脆。）
辣椒剪段，辣椒、花椒放在清水中泡，一会儿炸制就不容易糊锅。
配菜加盐煮熟（个人不爱吃太多的油，没有炒，煮熟就OK了，饭店一般都是清炒）
可以忽略。泡菜的酸味和盐味突出，泡菜需过水。
锅里下油烧热，下入捞出来的辣椒，花椒慢炒，炒至辣椒变色、变干、变脆。控油捞出，炒制的油倒入一个碗中备用。
用刀把花椒，辣椒切碎，不能太细，二粗面就行了，盛起备用。（这就是刀口海椒，一定要现用现做。）
锅里下入菜籽油和荤油（我这里放的是家里做好的牛油锅底），鱼本身没有什么油，烹饪是时一定要加入一定荤油才香。
下入豆瓣酱，泡菜炒香，加入胡椒粉，下入泡辣椒、泡姜、蒜末接着炒香。不加泡菜的可以忽略掉加泡菜的步骤，直接加入豆瓣酱和姜蒜炒香。
加入高汤/清水，水开加入鱼片。
煮熟捞出，把蒜末和刀口海椒放在菜上 。
将刚刚做刀口海椒的油重新烧热淋在刀口海椒上面。
效果如图。
搞定收工。
三色吐司沙拉塔塔🥑
超快手的沙拉塔塔～颜值也很高
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
少量玉米粒
2根蟹肉棒
4片吐司
少量紫薯泥
少量沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，压成泥，加入少许沙拉酱搅拌均匀，蟹肉棒焯熟撕成丝，加入玉米粒和少许沙拉酱，搅拌均匀
牛油果切小块，撒少许黑胡椒压成泥
4片吐司用慕斯模具压出圆形
先放一片吐司 抹上紫薯泥
再放一片吐司
抹上鸡蛋沙拉
再放上一片吐司，抹上牛油果泥
再放上一片吐司，抹上玉米蟹柳沙拉
最后把模具撤掉就好啦
水窜丸子（鸡胸肉哦）
减脂增肌💪🏻的鸡胸肉哦哦哦😉很好吃呀
用料：
1块鸡胸肉
1小勺盐
适量生姜
1小勺味极鲜
2勺料酒
5分之一小勺花椒粉
半小勺蚝油
几根香菜
做法：
鸡胸肉切成条 再切成丁 然后在🔪切切切切切切切成肉馅呀 
除了香菜把剩下的调料都放进鸡胸肉肉馅里 （姜要切🔪的特别碎 特别特别碎 ）然后往肉馅中加2小勺水 打入肉馅 肉馅放置30分钟
锅中烧水 水烧开 现在可以窜丸子啦 我是用手和勺子弄的丸子 右手抓肉馅 从虎口位置挤出丸子 左手拿勺子🥄 把挤出来的丸子挖下来 放进烧开的水中呀 
把所有的肉馅都弄成丸子了  进入锅里了（鸡肉很好熟的不用煮太久哦）开锅煮3到5分钟 撇去浮沫 放进汤碗里 滴几滴香油 放入香菜碎碎 做好啦😆
开吃喽🤣
日本老奶奶的紫苏梅干
参考坂井顺子的书《永续美好生活》

原配方是17%盐度的梅干，即盐的重量是梅子重量的17%。

原配方腌渍容器【4件】1️⃣2-3L的带盖（一定要带一个吻合的盖子）耐酸容器，如搪瓷，陶瓷制品（坂井女士用了一个广口非密封的带盖瓷罐）；2️⃣能放在罐子里的稍小盖中盖；3️⃣一块和梅子重量相同的重石；一个不锈钢大盆（能够装下所有梅子并且留有一些多余空间）。

梅子腌制时若残留水分会导致发霉，先去蒂再洗可能会将水分残留在缝隙中。此外，梅子主要靠蒂呼吸，请务必带蒂清洗梅子，干燥后再去蒂。

若梅子在制作过程中出现了发霉的情况，不是很严重的，可按以下操作挽救：滤出梅醋，去除发霉部分，然后煮沸梅醋；丢掉发霉的梅子，用食品用消毒酒精逐个仔细擦拭剩下的梅子2次；仔细洗净全部腌制器具（包括盖子、重石）并且晾干，用酒精擦拭两次后喷上酒精，再将梅醋，梅子放回腌制容器中，盖上盖中盖，重石，盖子。
用料：
1000g青梅
170g海盐
50-100g新鲜红紫苏叶
10-20g紫苏用盐(紫苏重量的20%）
做法：
【阶段1·step1】挑选表皮无破损，光滑美丽的梅子，⚠️不要去蒂直接清洗。洗净后放一旁晾干待用。等到完全晾干后再小心的用竹签去蒂，注意不要划伤梅子。
【阶段1·step2】仔细清洗全部的腌制容器，晾干后喷上食品用消毒酒精杀菌
【阶段1·step3】晾干的梅子转移进不锈钢大盆，喷食用消毒酒精杀菌。加入2/3腌制梅子的盐拌匀后，将梅子转移入腌制盆中，在表面撒上余下的1/3盐。依次盖上盖中盖、重石、腌制罐盖子。放在阴凉处等待梅子沁出梅醋，等到梅子完全浸泡在梅醋中才能进行下一阶段。（约3天出醋，7-10天后出醋完毕。）
【阶段2·step1】梅子腌下7-10天后，梅子整体都浸泡在梅醋中时，进行这一步骤。将一半的（紫苏用）盐抹在红紫苏上反复揉搓，挤掉水分。再抹上剩下的一半盐，重复操作。（这一步主要是为了杀涩）
【阶段2·step2】杀涩后的红紫苏放在梅子上。压上盖中盖、镇石、合上盖子，放置到阴凉处。
【阶段3·step1】出梅后，选择连续3-4天放晴的日子，将梅子摊开晾在竹箩上，每天早上给梅子翻面。白天用阳光杀菌，浸润晨露、夜露三天三夜后，制成润泽的梅子
【阶段3·step2】在第四个上午，梅子因晨露而湿润时，将梅子转移进酒精消毒后的保存容器中，常温保存。
【阶段3·step3】取出梅子剩下的梅子醋，转入煮沸消毒后的瓶子中，冷藏保存，是很漂亮的剔透深粉色。梅醋可作为普通的醋使用，可以制作西式泡菜，醋饭等。
【阶段3·step4】瓶子中剩下的红紫苏，晒干后粉碎，就是红紫苏粉。