xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
安全健康滴鸡蛋小麻花
少爷喜欢吃小麻花~~别看牙还没长齐，可咬的咯蹦咯蹦响~~

 

今天姥爷给他剪头发，为了让他听话，给他手里放了两包，可这头发没剪完呢，麻花就吃木了~~ 家里也木有存货了~~ 少爷发飙了~~ 咋整呢？我这个万能的娘，撸起袖子干活吧~~

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用料：
200g普通面粉
20g糖
60g鸡蛋
40g （可换成牛奶）水
1/4小勺小苏打
1g盐
适量白芝麻
适量植物油
做法：
除油外，所有食材全部混合，揉均匀，放15分钟；
揉一下，擀开成厚；
切成粗条；
搓成长条（在手上涂点油，比较好搓）；
对折，两手拿住两头，向相反方向搓；
再对折，拿起两头，会自然的缠绕在一起，捏紧；
炸至金黄色。
好吃到落泪的过油肉
最近两年才知道过油肉是我们山西的特色😅
用料：
100克里脊
1把蒜苔
1个葱头
10朵木耳
1个鸡蛋
1勺料酒
3勺淀粉
3勺醋
随意葱姜蒜
10克盐
一丢丢老抽
做法：
1⃣肉切片，打入一个鸡蛋，放入3勺淀粉、1勺料酒和一丢丢盐，搅匀，肉呈现半分离状态就好。（照片是放淀粉前的哈）
2⃣木耳泡发，蒜苔去头切小段，洋葱切小片。
1⃣锅降厚油，葱姜蒜炝锅，倒入肉肉，翻炒至两面金黄。
2⃣把木耳洋葱蒜苔一股脑倒进去，加入少量老抽，等一两分钟，放入盐和醋继续翻炒至熟。
3⃣就上米饭，开吃～
排骨松茸饭
朋友送了松茸，放冰箱储存以后做的最多的就是搭配这款排骨饭了，女儿可以吃两碗。
用料：
100克杂菜
10片松茸
250克肋排
3片生姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺耗油
1/3勺老抽
1克糖
2勺油
1.5杯大米
做法：
排骨沥干水分，吸油纸吸干水分，加生姜、料酒、生抽、耗油腌渍20分钟以上，我是前一晚腌了放冰箱
松茸1/3切丁，其他切片
我买了现成的，平时炒虾仁什么的都方便
杂菜+松茸丁
杂菜和松茸丁煸炒，不放任何调料，2分钟起锅盛出
起油锅2勺油中火煎金黄，把腌渍的调料到进去，可以放糖更好吃，我家不太吃糖就不放了，再加水
水我加了230克，这是平时烧饭的水量，可以像平时烧饭的步骤那样放好水，把电饭锅里的水倒在排骨里，这样绝对不会多
搅拌均匀，米粒一定要在水下，铺上松茸片
电饭锅正常烧饭模式，时间充裕就精煮，多闷一会
完成！热气让照片有点朦胧了，太好吃！一共三碗，女儿依旧两碗，我一碗😁
简单易学，家庭版：五香酱牛肉
用料：
500克牛腱
5片姜
20粒花椒
1片香叶
1块桂皮
1个八角
3勺料酒
1根大葱
3勺生抽
1勺老抽
1把小茴香
20克白糖
做法：
新买回来的牛腱肉切成大块泡凉水，一个小时换一次水，把血水泡出来
冷水下锅，放两勺料酒煮出血沫，要多煮一会，肉块比较大
煮完的肉块用水洗干净后放入锅中，冷水下锅，加上大葱，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽两勺，一勺老抽调色，一勺白糖提鲜，三勺料酒，开大火煮开
开锅后转小火炖一个半小时就可以了，顿好后关火不要着急捞出来，肉在汤里泡上一两个小时更入味
肉捞出来后放凉切片就可以了
美味的酱牛肉就做好了
青菜小圆子
亲爱的小圆子：一切都会圆满的。虽然你不是甜蜜的小圆子，你也会有浓厚的味道和鲜艳的色彩。
用料：
糯米小汤圆
小白菜
虾米
猪肉/鸡肉
香菇、蛏干、干贝 自选咯干货
生姜
做法：
猪肉切丝放盐、糖、料酒和姜丝腌制一会儿
青菜洗净切小段，蛏干虾米也切小段
锅中放油，烧热后倒入虾米蛏干肉丝炒。你会发现~~ 呜~~~~好香哦uuuuu~~~炒出香味后加一点料酒一点盐2碗水煮开
水开后转中火再煮10分钟汤开始变混（不用放味精都超级鲜的），然后加入冷冻小圆子
水再次沸的时候小圆子会浮上来，然后放入切好的青菜进去煮2分钟就可以吃啦
九层塔炒牛肉 ｜ 配超下饭鱼露甜酱油和凉拌胡萝卜
这组搭配我一瞬间就吃出了泰国餐厅吃饭的感觉。快4个月没有外食的我默默在心里留下了幸福的泪水。

泰式九层塔相比一般的西餐用的甜罗勒多一股茴芹（anise）的辛香，类似带甜味的甘草和茴香的味道。九层塔的独特香味配上鱼露的咸鲜和青柠的酸，在炎热的夏天也很下饭。

以下用料是2人份的参考。

菜谱调整自bon appétit: Thai Beef with Basil
用料：
#九层塔炒牛肉
280 克牛肉 （切细条或者剁碎都可以）
4 瓣大蒜（切薄片）
1 根（按口味适量增减）红尖椒（切薄片）
1 杯（240ml)九层塔
1/4 杯 （100ml）鸡高汤或水
适量盐和现磨黑胡椒
适量植物油
#凉拌胡萝卜
1 个（较小的）胡萝卜
1 根葱
一小把九层塔
0.5 大勺（7.5ml）青柠汁
1 根（按口味适量增减）红尖椒（切薄）
1 小勺（5ml）植物油
# 鱼露甜酱油
2 小勺（10ml）酱油
1 小勺（5ml）鱼露
1 小勺 （5ml，按口味适量增减）白砂糖
2 大勺（30ml）青柠汁
做法：
锅中放油烧热后，加入切好的大蒜和红尖椒，炒到闻到香味，大概30秒后。加入牛肉，加盐和现磨黑胡椒调味。用锅铲将牛肉推散开。
炒到牛肉外表略焦脆。加入高汤（或水）和九层塔，炒至收汁、九层塔变蔫后乘出备用。
胡萝卜切细丝，葱斜切成细葱花，放入碗中，和青柠汁，红尖椒段，九层塔和植物油混合。备用
在一个干净的碗里混合酱油、鱼露、糖和青柠汁，搅拌至砂糖融化。
炒牛肉，凉拌胡萝卜配米饭装盘，淋上鱼露甜酱油。开动！
苦瓜酿肉、彩椒酿肉（烤箱制作）
最近看菜谱，早上本来去超市打印小朋友的学习资料，结果9点了，打印店还没开门，就逛超市，看到苦瓜，想起了做这道菜。
用料：
1根苦瓜
1只彩椒
1只鸡蛋
2两肉沫
若干蜂蜜
少许面粉
一勺生抽
少许料酒
少许耗油
少许十三香
少许盐
做法：
所有肉沫、鸡蛋、面粉及所有调味料放入碗中搅拌均匀。
苦瓜切约3厘米的段，并放入加了少许油和盐的开水中，焯水2分钟去除苦味；
彩椒从顶部切开，去除辣椒仔；
往排好的苦瓜和彩椒内填充肉馅；
放入烤箱200度20分钟（上部用锡纸盖起来，以防烤焦）；彩椒未填满，小朋友又切了一个火腿肠。
用锡纸盖起，以防烤糊
取掉锡纸再烤15分钟
出锅（彩椒有点糊）
鸡腿煎鸡排，一排两吃
用鸡腿肉做的鸡排！外酥里嫩！完爆外食。
用料：
3只鸡腿
适量盐
适量白胡椒粉
一个鸡蛋
适量普通面粉
适量面包糠
适量番茄酱
适量熟白芝麻
做法：
新鲜鸡腿用剪刀去骨，鸡腿去骨可以搜一下万能的下厨房。然后用肉锤将鸡腿敲松、敲薄，也不要太薄哦，太薄肉容易柴，厚度大概1cm左右。
我用的肉锤是这样的，鸡肉、猪肉、牛肉三用的，鸡肉那边是平整的，没有钉子，也可以用擀面杖代替，记得轻敲，不要把肉敲得都散掉。
敲好的鸡肉用盐码味、用白胡椒粉去腥。两面都抹上，用手抹匀按摩一下。放置10分钟左右。
第一种做法：敲一个鸡蛋到碗里，用筷子打散。用刷子蘸取鸡蛋液刷到腌制好的鸡腿肉上，然后撒上面粉，多撒一些，用手按瓷实，抖掉多余的面粉，两面都要裹上面粉。如果你不想吃裹面包糠的，到这一步就可以了，准备下锅了。
第二种做法：这一种就是在第一种的基础上，在裹好面粉的鸡排上再刷上一层鸡蛋液，然后再裹上面包糠，同样裹好后按压瓷实，抖掉多余的面包糠。
裹好面包糠的样子。按照你的需要，将全部鸡腿肉处理好后再开火，以免煎或炸的时候手忙脚乱。
下锅了。我用的煎的方法，也可以炸。平底锅倒入油，比炒菜的时候多一些。开火，加热油，将手掌放于锅上空，用手感受到较强的热度后，放入鸡排。看到没？鸡排边缘冒出来很多小泡，表示这个火候正好。时刻注意控制火候，火不要太大，因为油少，中小火就行。将鸡排煎至两面金黄，捞出、滤油。
煎的时候可以根据油消耗的程度，中途再加一些油，煎的时候可以将锅倾斜一定角度，将油和鸡排滑到一边，省油还煎得快，类似炸的效果。不过要注意爆油，别溅到手上，尤其是后期，鸡腿肉汁会流出来，导致油爆得剧烈，要小心，不过这也预示着肉快熟了，准备出锅了哦。
出锅装饰。没有裹面包糠的表面撒一点儿熟的白芝麻，裹面包糠的挤一些番茄酱比较搭。
内部图，没有裹面包糠的。
葱油饼：人气小吃葱油饼，轻松在家做！
葱油饼是街头巷尾常见的一道小吃，南北有所差异，要做好不难，但也有许多讲究：要选用高筋面粉，粉水比最好在2︰1；做面饼时，葱花不能撒太多，不然容易弄破；煎的时候，油量控制更是关键，饼面的油要多，饼底的油要少，这样你的葱油饼才能煎得酥脆而不干硬哦！

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用料：
400克高筋面粉
200毫升水
适量盐
适量葱
适量油
做法：
取400克高筋面粉，按粉面2︰1比例加200毫升净水，搓揉成团后，每揉3分钟，覆上湿纱布静置一会儿再继续揉。重复两次，直到形成表面光滑的面团，静置醒发半小时；
取面团揉成长条后，切成6份等大的剂子，揉至光滑再静置醒发一会儿；
把剂子放在预先抹好油的案板上，用手掌压成小饼，再用擀面棍擀成半透明状的薄饼；
撒葱花、少许盐，卷成细长条盘紧，将面团尾部贴在面饼中间，擀平成薄饼，厚度约为半公分；
下锅煎至两面金黄，颠锅翻摔让表皮松散，煎到熟透、表皮起酥即可。
懒人早餐煎饼
用料：
1个鸡蛋
5勺，一个饼的量面粉
少许盐
1勺排骨酱
1勺看个人喜欢，可不放辣椒酱
一丢丢葱末
一丢丢黑芝麻
做法：
平底锅烧热，和好的面糊导入平底锅用煎饼推子摊成薄饼，没有可以用手晃动锅使面糊均匀铺满锅里，待面糊凝固打入鸡蛋永锅铲敲碎让他均匀裹到面饼上，撒葱花、黑芝麻，面饼气泡了就可以翻面，刷上自己喜欢吃的酱和菜或者其他搭配，两边裹起来就可以了，手残党早餐，来不及详细步骤图，不喜勿喷……
黄瓜炒🧘‍♂️火腿肠
越简单的食材，越能烹饪出美味的菜肴
用料：
2根火腿肠
2根黄瓜
适量盐
半勺蚝油
1勺十三香
做法：
黄瓜，火腿分别切片
中火热油，八分热，倒入黄瓜片翻炒，

加一点十三香，少量

黄瓜片炒至泛金黄，但是不要炒软了
倒入火腿肠片，翻炒，加蚝油

翻炒均匀，火腿肠片入味（略变色）

加入余下的十三香

撒入食盐即可


装盘



关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
黑糖年糕（糖粿）
过年吃的年糕～
用料：
450g糯米粉
大约50g粘米粉
450g（与糯米粉比例1:1）水
250g太古红糖
做法：
我用的是一包糯米粉（450g）
然后称水，450g的水
然后称出250g的糖，然后用水把糖给溶了（最后做出来不是很甜，喜欢甜的人可以加多点糖）
之后把糯米粉和粘米粉混在一起先，然后把红糖水倒进去搅拌，直到没有一粒一粒就可以了
容器要刷上一层油，这样到时候年糕才不会粘着弄不下来。（我没用这个方法）
我用的是蛋糕纸，一般用来烤蛋糕的时候放在蛋糕磨具里面然后倒入面糊那种）是一种透明的纸
倒入之后可以打一打，把面糊里的气泡打出来，然后就可以蒸了，我的是蒸了50分钟，但这个因年糕大小而异。
完成✅
我拿出来之后马上吃，很粘，但超级Q。之后就拿出来等它冷却就是硬的那种啦，然后就可以切下来沾蛋液下去煎，超级好吃～
日式香肠什锦粗粮饭
五花肉一斤，打泥！粗粮掺大米蒸饭
用料：
500克五花肉泥
适量盐
适量日本酱油
适量黑胡椒
适量香葱
适量肉桂粉
适量矿泉水
适量糖
适量蜂蜜
做法：
把肉泥加各种调味掺矿泉水打劲
用保鲜膜撒上黑胡椒粒搓成条状，进烤箱250度10分钟
拔丝山药
拔丝的菜肴非常讲究，不仅制作的过程要精确掌握火候，连装盛的盘子也要预先加热，上菜则要跑步上菜，因为糖遇冷会很快凝固，拔丝就会失败。微博：@安小厨的大胃
用料：
500g山药
200g绵白糖
100g油
100g水
做法：
山药洗净去皮，切成滚刀块
菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。
锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。
锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。
将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。
开火，放入糖和水不断搅拌，将火调小。
糖液由翻大泡变成翻小泡，颜色慢慢变成蜜色。
待小泡也快消失时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，让山药全部均匀地裹上糖液，关火。将山药装入抹油的盘中，用筷子翻动拔丝。
婆婆丁馅水饺
农村长大的孩子
对田园生活有种特殊的感情
喜欢与大自然亲密无间的感觉

春天来了
红了花🌸绿了柳
周边处处都充满着蓬勃的生机。。。

久居都市
看惯了钢筋水泥 车水马龙
甚是怀念山涧田野。。。

周末驱车郊外
果园花开🌸满山坡
挖野菜
 观风景 
感受春天 
感恩自然母亲的馈赠。。。
用料：
克面粉
克猪肉末
适量盐，糖，十三香，料酒，醋，生抽，香油，花椒油
做法：
婆婆丁汆水烫一下。
婆婆丁+小根蒜+猪肉馅+盐+糖+十三香+花椒油+香油+生抽+料酒+醋各适量，搅拌均匀。
面粉加适量清水，打成均匀嘟噜，搓揉和成面团，盖盖醒面，再揉成小剂子。
面团搓条切小剂子，压扁，擀片，入馅包成理想的形状。
锅添水烧开，入包好的水饺，盖盖开锅后点凉水，开盖煮开再点凉水，再煮开，捞出装盘。（煮三开：盖锅煮皮，开锅煮馅）

💦味道好的出乎意料！
      棒棒哒   (✪▽✪)～
无水蜂蜜老蛋糕
实验版本，会继续更新
用料：
160g（3个）鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
42克蜂蜜
23克花生油
做法：
蛋液隔水加热至40度已上60度以下，加热的目的是使蛋黄更容易打发，但是加热的温度越高，打发出来的泡泡越粗糙越不稳定
打发蛋液时加入砂糖，砂糖太早加入会使得蛋黄结块，结块的蛋黄无法完全打散
高速打发至蛋液变稠，转最低速整理蛋液，目的是为了让大气泡转化成小气泡，打发出来的蛋液更稳定
加入蜂蜜，打蛋器低速搅拌，拌匀即可，这步的目的不是打发打发
加入油，打蛋器低速搅拌均匀即可，不能长时间搅拌，因为油会使打发好的蛋液消泡
筛入低粉，拌匀
装入裱花袋，挤入蛋糕模具
放入预热好的的烤箱，120度烤20分钟，转140度烤15分钟，出炉
木耳西葫芦虾肉锅贴
我今天做的这个是烫面锅贴
只编辑了馅料的详细做法
用料：
个鸡蛋
克盐
克虾仁
朵木耳
个西葫芦
做法：
锅里放适量的油，油温要起来再放鸡蛋，鸡蛋放放进去要快速打散，然后关火，这样鸡蛋又能又鲜
提前泡发好的木耳切碎，西葫芦擦丝，虾肉提前用料酒胡椒粉腌几分钟，把西葫芦用盐拌一下，水份挤掉，用油拌一下，这样拌一下菜防止出水，放盐 一点点耗油，一点点薄盐酱油（一定要少放，提味儿）拌匀即可
电饼铛提前预热，锅底刷油，锅贴表皮也要刷油，用适量的油和水调一起，油多点，水少点，火温起来倒进去（这个用量根据锅贴多少自己放）
盖好盖子煎5到8分钟即可
这样做的锅贴，皮脆馅鲜，有空做给家人一起吃吧✌
面皮是普通面粉用适量开水拌成絮状 ，揉匀就行
红糖开花馒头
甘糖的香，面粉的清，红糖馒头做了很好的诠释
用料：
120克红糖
500克面粉
250克水
4克无铝泡打粉
25克猪油或玉米油
5克白糖
5克酵母
做法：
面团：
1，面粉+红糖粉+泡打粉+油～搅拌均匀
2，37℃温水+白糖+酵母～搅拌融化
3，“2倒入1”，揉成“三光”面团，发酵至两倍大。
4，发酵好的面团用搓揉衣服的手法，揉搓去泡，大约揉搓15分钟左右
5，分成大小相当的小面团，用自己习惯的手法做成圆形，二次发酵十分钟，无需盖保鲜膜之类，露外，让表皮略去水份，成品花开的更漂亮。
6，担心开花不均匀，可以上锅前用剪刀剪开个十字口
上火：
1，二次发酵十分钟后，冷水上锅，大火大火大🔥。水开计时20分钟，熄火焖5分钟。
2，切记：面团上锅后至焖，全程不能揭盖。
成品
成品
香蕉奶茶蛋糕
你有喝下午茶的习惯吗？这个诞生于英国17世纪的小资情调，流传至今，已经逐渐演变成现代人的一种休闲习惯了。阳光明媚的下午，约三五好友，一边喝茶聊天，一边品尝精美小点心，一边看着窗外行人的匆匆脚步，会不知不觉为流转的空气中凭添几许温暖…
英式下午茶通常在下午4、5点的时候进行，不仅饮茶，还要搭配一些小甜点。经过营养学家证明，这样的搭配能够充分补充人体所需的能量，不得不佩服儒雅的英国人啊，日子竟能过得如此悠闲雅致。
现代社会讲究快速高效，尤其对于上班族来说，时间就是金钱。暂且不提早饭常常在摇晃的公车上解决，就连午餐，也常常会因为赶时间而吃得太少或匆匆结束，导致到下午4、5点的时候，就开始感到困倦、疲惫，并伴随着一点点饥饿的感觉。
这时候，一顿营养均衡的下午茶，不仅能帮助我们赶走瞌睡虫，更有助于恢复体力，实验证明，下午茶还可以增强记忆力和应变力。此外，给自己十几分钟放松心情，享受闲适的时光，愉悦的心情加上充沛的体力，会为我们带来更高的工作效率，支持我们一直奋斗到傍晚…
下午茶中，茶的选择也不可忽视。红茶品性温和、香味醇厚，有助于强健骨骼。茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女患骨质疏松症的危险。另外，喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。
有了茶，甜点更不能少啦。一般来说，可以选择2到3种具有互补作用，可以保证营养均衡的食品。比如一种谷物食品（饼干、面包等）配一个奶制品（酸奶、白奶酪等），也可以有机地配上一个时令水果。
对于上班族来说，准备如此丰富的下午茶恐怕是很奢侈的事情吧，那就做个简单的小蛋糕吧。没有烤箱？没关系，我也没有，只要咱有微波炉就齐活啦，哈哈。一块小小的蛋糕，牛奶、鸡蛋、水果全有了，钙质、蛋白质、维生素一次补齐！
用料：
1袋奶茶粉
100g面粉
1根香蕉
1个鸡蛋
50g红糖
50g色拉油
2g泡打粉
适量枸杞
做法：
鸡蛋打入格拉斯
放入50g红糖，搅拌均匀
倒入50g色拉油，搅拌均匀
奶茶粉用50g温水冲开、搅匀，倒入混合溶液，并搅拌均匀
在混合溶液中加入面粉和泡打粉，搅匀
香蕉用勺子搅拌成泥，加入混合物
将所有材料搅拌均匀
枸杞洗净，撒在混合物表面；将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟；再用高火加热5分钟即可
椰蓉老婆饼
除了蛋糕、面包和其他甜品的制作以外，好吃君最喜欢做的就是中式点心了。小时候就特别喜欢，经常跟着我妈去家旁边的食品店，称上几斤各种口味的中式点心，什么豆沙呀、枣泥呀，上面在用红色的模子印上字儿，看着就让人心生欢喜。
用料：
100g中筋面粉
25g玉米油
10g白糖
40g清水
80g面粉
40g玉米油
做法：
椰蓉馅是白糖、椰蓉、白芝麻、玉米油和少许面粉，具体分量没有称重，能揉成团即可。
先来制作水油皮面团。把面粉、白糖、玉米油和清水放入碗中，和成表面较为光滑的面团。
再来制作油酥面团。面粉和玉米油放入碗中，搅拌均匀后，面团用手能捏成块状，定型，就可以了
椰蓉馅分成10g一份，水油皮分成15g一份，油酥面团分成10g一份，都揉圆。盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。
拿一个水油皮，擀开，放入油酥面团，收口包好。
包好所有的面团，继续盖一层保鲜膜10分钟。
拿一个面团，擀开后从上至下卷起来
继续饧发。
饧发好之后，继续擀开
从上到下卷起来。
面团两端向中间折叠，压扁后擀开
放入椰蓉馅
收口包好。
做好所有的，用刀子划两道口子，尽量深一点儿，划到馅料。避免烘烤的时候饼鼓起来。
刷一层蛋液，撒芝麻装饰
预热烤箱，190度25分钟左右就可以了。
预热烤箱，190度25分钟左右就可以了。
掰开看看，酥到掉渣~
哈哈，开吃啦~
铸铁锅版腊肠煲仔饭
有了铸铁锅，煲仔饭随时可以吃了
用料：
2杯大米
2根香肠
10克油
5颗青菜
1勺香油
1个鸡蛋
做法：
大米淘洗干净浸泡半小时
铁锅内加油涂抹在内壁
倒入泡好的米
加盖中火到蒸汽冒出改小火五分钟
米饭汤汁减少，八分熟时加入腊肠和姜丝，中间打入一个鸡蛋~盖好盖子~小火五分钟关火闷十五分钟
时间到，另起一锅煮好青菜码在周围。
煲仔饭做好，加料汁拌拌开吃吧~
炒藕尖
用料：
五条藕尖
1个青椒
1个红椒
150克牛肉
两汤匙白醋
1勺酱油
适量糖
适量油盐
做法：
藕尖切斜刀，青红椒切片，牛肉切薄片放少许小苏打水生粉蚝油酱油拌匀待用
热锅放蒜椒炒香，再放藕尖炒两分左右，放入两勺醋适量盐酱油，均匀后盛出待用
热锅放油牛肉炒去血色，再放入藕尖拌匀翻炒均匀就可以出锅了。
堪比九锅一堂酸菜鱼
我平时就很喜欢吃酸菜鱼，更喜欢做酸菜鱼，自信很多馆子里的酸菜鱼没有自己做的好吃。自从吃了九锅一堂酸菜鱼后，发觉味道比自己做得还好，询问了大堂经理烹饪方法，他肯定不会给我讲具体的环节，但从食材的选择上，已摸清规律。回家后反复思索，苦心研究，发明了这个比九锅一堂还入味的“能喝汤的酸菜鱼”🐠
用料：
一条黑鱼
一条鲫鱼
3两泡酸菜
一块泡姜
2根泡海椒
6小根泡椒
一只鸡蛋
3个独蒜
一根大葱
一小把芹菜
一勺淀粉
2勺料酒
10粒花椒
5克胡椒粉
20片新鲜笋片
3两米线
做法：
鲫鱼洗净，撒面粉，油锅里两面煎黄，加3片生姜片，一节葱段，加开水，熬两个小时鲫鱼汤，直到熬成白色，留着备用，这是酸菜鱼的汤底。
泡酸菜、泡姜、泡海椒、泡椒切颗粒，大蒜切片，大葱切段，芹菜杆杆切成2厘米长。
乌鱼，把鱼头、鱼骨放一个碗，鱼片放另一个碗。分别加胡椒面、料酒、大葱叶子、蛋清、豆粉进去，搅拌均匀。
油锅热，先放花椒进去，再把步骤2的调味品倒进去翻炒1.5分钟，待香味出来。
把步骤3里的，鱼头倒进锅里，和调味品一起炒1.5分钟，加入步骤1已熬好的鲫鱼汤滚煮。煮2分钟后，把鱼头捞出来放大碗中，把步骤3里鱼骨鱼尾倒入锅中，煮2分钟捞出，和鱼头一起装大碗。
再放步骤3中的嫩鱼片进去，变色即可捞出，整锅汤倒入之前放鱼头鱼骨的大碗中。
葱蒜切颗粒，装小碗，淋热油进去。
把步骤7里的葱蒜淋油倒入酸菜鱼大碗里，加一点芹菜叶装饰。
米线烫熟，放一旁备用。
新鲜竹笋切片，两指宽长即可。开水烫2分钟捞出，在步骤6的时候，就可以放入烹饪好的酸菜鱼大碗中。
比九锅一堂还香，能喝汤的酸菜鱼出锅啦～吃一部分鱼肉后，可把烫好的米线倒进去，泡几分钟就能吃，非常好吃入味的鱼汤米线。
【生酮】解馋毛血旺
阿喵私人菜谱
用料：
50g牛油火锅底料
100g魔芋制毛肚
100g鸭血
50g牛肉卷或羊肉卷
50g金针菇
做法：
魔芋洗净鸭血切块各种材料准备好
牛油底料下锅加一碗水尝一下味道，味淡加盐。要考虑到煮一段时间后水分蒸发味道会加重，真正进入生酮会吃什么味道都很重，尤其是盐，一点都非常咸，所以根据自己情况选择。
这里建议最多加2g盐
下鸭血，素毛肚，金针菇，最后下肉卷，煮熟捞出锅，加一点汤。
开吃
整个下来大概有8碳水，20蛋白，40脂肪
【小森妈妈菜谱】秋季滋补靓汤-高丽参炖鹌鹑
气温下降，秋天真的来了，煲个滋补的靓汤给自己滋润一下。
之前在某猫囤货了一点高丽参，刚好拿出来吃。爸爸又糖尿病，
听售货员说吃点高丽参可以控制血糖，所以炖了点试试。
做了一下资料红参分天，地，人的级别，年份目前6年根的参为最佳，其营养成分和

药用价值也是最好。所以药铺最多都是六年的~哪里买就各人喜欢，但要找知名品牌。
因为滋补品真的水太深了，买错亏钱不重要，最怕吃坏身体。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量枸杞
适量盐
3片姜
两只鹌鹑
10片高丽参
3粒红枣
3片黄氏
做法：
高丽参快速水洗，在温水中浸泡两小时，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。
鹌鹑洗净待用，把高丽参，黄芪，红枣（去核），姜片用水冲洗干净。
把全部材料放进炖盅，加入一碗半水，用明火炖或者用电子炖盅炖二，三个小时左右。
因为枸杞高温过份加热后会让某种维生素流失，所以差不多炖好之后再放入枸杞焖十分钟即可。
加点盐就可以开吃了。
排骨焖面
疫情在家，搬出一年用几次的面条机做鸡蛋面条（用鸡蛋代替水揉面），第一次做糊锅了，第二次把用白菜垫底方才完美，小朋友抢着吃。
用料：
份面条1
各类你喜欢的调味品及香料
你喜欢的各类素菜
白菜
做法：
用油把排骨翻炒，加八角，香叶翻炒出香味，加料酒翻炒（没得料酒其他酒都行，我没得料酒用的红酒），耗油生抽老抽白糖（2:2:1:2）继续加入翻炒，翻炒排骨上色后加入热水慢炖，直到你喜欢的肉肉口感

排骨烧好了就可以加你喜欢的各类素菜进去煮（易熟的菜可以和白菜放到最后一步）
把排骨连同菜和汤汁盛出，把白菜叶放至锅底铺开，再把排骨和菜倒回锅内（白菜打底是为了防止锅烧干了糊锅后影响肉的味道，不喜欢白菜的可以换成其他易出水易熟的菜打底）
把盛出的汤汁倒一部分进锅，刚好淹到菜，倒点油至生面条搅拌均匀后，把面条平铺在菜上面，盖上锅盖小火焖五到十分钟左右（根据面条粗细多少调整时间），中途淋一点汤汁在面上，适当把面条拌匀（这时不能与下面的菜混合），盖上盖继续焖煮，注意锅里的水，因为水少容易干锅，及时添加汤汁（汤汁少可用热开水代替）至菜的位置，不能淹没面条，否者就变成煮面条了🤭🤭
面焖熟后，关火，把面条和下面的菜搅拌均匀，就可以开动了🤩🤩超级美味
麻辣虾滑
用料：
一小袋虾滑
适量姜
适量蒜
一勺郫县豆瓣
500ml开水
一勺生抽
4-5朵香菇
适量食用油
适量香葱
做法：
起锅下油
下姜片蒜末炒香
放入郫县豆瓣酱炒
倒入500ml水
放入生抽一勺
放入买的虾滑（虾滑在卖火锅食材的地方就有）
放入香菇煮到虾滑和香菇全熟
出锅放入蒜末香葱淋上热油
炸小鱼(空气炸锅)
姐姐快来看，空气炸锅家常炸小鱼，超快手的哦!
用料：
适量盐
适量十三香
若干条小鱼
少许面粉
少许油
做法：
将小鱼处理干净装盘，洒适量盐和十三香拌均，略腌几分钟。
用油刷将炸蓝底部抹点油或垫油纸(我垫的油纸，好刷锅😜)，小鱼裹上面粉后放入空气炸锅中。
用油刷往小鱼身上点少许油，180度12分钟，中间可翻面。
乐葵戚风
八寸乐葵
用料：
6只鸡蛋
80糖
40植物油
40牛奶
85低筋面粉
做法：
先将蛋白蛋黄分开，放在不沾水的盆子里面
蛋黄加40克牛奶，40克植物油，20克糖搅拌至糖溶化，再加85克低筋面粉搅拌均匀没有粒状
蛋白里加少许盐或两滴柠檬汁
60克糖分三次加入蛋白里，边打边加，蛋白直接打到硬性状态
蛋白分开两次加入蛋黄里搅拌均匀
烤箱预热180度五分钟，上下火140度烤60分钟
四月不减肥——卤猪蹄
四月不减肥，五月徒伤悲，六月路人雷，七月男友没。。。。。。
在这个大家都忙着减肥的日子里，我却卤了一锅猪蹄，昨晚上没忍住啃了两块。。好罪恶···因为太好吃了什么都无法阻止吃货。
用料：
4个猪蹄（猪手）
冰糖
盐
老抽
姜
八角
香叶
丁香
小茴香
桂皮
花椒
干辣椒
沙姜
南姜
肉蔻
做法：
处理猪蹄：首先买回来的猪蹄，皮子烧过，刮干净（没条件的不烧也行啊，这里不懂的新手忽略），我把一个猪蹄砍成了四份，这样每次不会吃太多；再用热水先煮差不多2分钟（水开后的2分钟），汆水主要是为了去掉一些血腥味。 
p.s.：煮猪蹄的水不要倒掉，继续烧开，把上面的泡沫打掉（泡沫是蛋白质，是血水遇热凝固形成的），留着后面用。
配卤料：八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、丁香、沙姜、南姜（哎，其实我也不全部认得，到菜市场给卖香料的老板说配点卤料就可以啦），我还加了干辣椒，花椒特意多加了一些（花椒能提味，默默说一句我是川菜的口味），加一些姜块（这次的量是小小饭碗的一半），把这些用个纱布包好，备用。 
p.s.卤料用好多量没办法给大家量化，我这次卤了四个猪蹄，卤料的多少差不多一个小饭碗装的那么多，后来煮的时候我不断的尝味道，感觉汤里面卤料味够了就把卤料包拿出来，免得味道太重了，就不好吃了
炒糖色：把卤料包放到刚才的煮猪蹄的水里面去煮，另一边就可以开始炒糖色啦。炒菜锅里面放适量油（差不多小饭碗半碗，怕长胖放得少），放冰糖一起加热，加热过程中不断搅拌，火不要太大，因为快炒好的时候是很容易糊的，当看见糖开始冒泡泡了再搅拌几下就可以直接倒入旁边一直在煮的煮猪蹄水里面，糖色就炒好了（倒进去的瞬间声音很恐怖啊，新手勿怕，只管到就是，是不会飞出来烫着自己的）。
调味：把猪蹄放进卤汁中，卤汁的量要刚好淹过猪蹄，刚才的煮猪蹄水不够的话加白水就行，水加好之后再开始调盐味，加多少这个自己试啊，新手每次少加，多次少量，试起来感觉是比平时的口味淡一些才对（卤汁煮干之后会变咸一些）
盖锅盖最小火煮两个小时，期间要过来多看看，尝尝味道，看还差什么味好及时弥补；（时间上自己也要控制，因为每个人家里炉子的小火是多小不一样的，自己用筷子戳一下肉，感觉软了就行了，不能太软，煮太软了啃筋的时候就没有QQ的感觉了）
荠菜鸡蛋疙瘩汤
怀旧春天故事
用料：
1个鸡蛋
120克面粉
50克荠菜
少许盐
少许葱姜
做法：
面粉里用手洒水滴，一边用筷子和成小颗粒状
葱切断，姜切丝
荠菜开水烫一下，切碎粒
葱姜下锅炒香后，加开水，吃饭碗
水开后，慢下做好的面颗粒，打入鸡蛋，再放入荠菜。
美味即成！
酥酥无油蛋黄小饼干
试了很多方法，总算让我找到了，不用油，又很酥的蛋黄小饼干的配方！
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
40克糖
90-100克低粉
做法：
做法很简单，蛋黄+全蛋+糖，用电动打蛋器高速打发到蓬松，发白，画8⃣️字不会立马消失就行。
但是蛋液还是流动的，这个甜度就是，入口不觉得甜，吃起来有一点点甜，我是给孩子吃的，喜欢甜的可以加糖
筛入低粉，切拌均匀，入裱花袋
150度，烤，15-20分钟。这里的时间只是一个大概，看你挤的饼有多大。
酸菜鱼
用料：
两包周君记酸菜鱼佐料
3条巴萨鱼片
3个小辣椒
适量葱姜蒜
花椒
适量盐
做法：
鱼片切小块，加入盐腌制30分钟左右，辣椒切段，葱切葱花，姜蒜切末，备用
锅内起油，加入辣椒，葱花，姜蒜末，花椒，爆香
加入酸菜，大火爆炒1分钟左右
添水，大火至水沸，下鱼片，转中火，煮10-15分钟至鱼片全熟即可
火爆鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
洋葱
辣干椒
花椒
做法：
鱿鱼洗静，切花刀
青椒、洋葱切块
放油，将鱿鱼迅速过一下油
倒油，放入花椒，干辣椒，姜片，青椒，洋葱，葱，翻炒出香味，倒入过油的鱿鱼煸炒，再加入蚝油，海鲜酱翻炒片刻即可（淡的话可适量加入少许盐）
冬瓜这样做比红烧肉还好吃
用料：
适量冬瓜
适量（用小米椒做的）剁辣椒
适量姜沫
适量蒜沫
适量蒸鱼油
少许酱油
少许胡椒粉
少许蚝油
做法：
剁椒
姜，蒜，葱花
东瓜
放油先煎表面
再翻面煎
捞起摆盘
下蒜沫姜沫辣椒炒香
放少许水烧开，下蒸鱼油，酱油，盐，蚝油，胡椒粉调味
淋入盘中的东瓜上，再大火蒸几分开，撒入葱花就可以了。
荷兰豆菌菇炒鸡胸肉
用料：
60克荷兰豆
60克白玉菇
100克鸡胸肉
12朵木耳
1瓣大蒜
做法：
准备好食材
荷兰豆如图摘掉两头（不要摘太多了）
水开后加入一勺盐喝少量橄榄油（为了保持色泽），放入荷兰豆焯1分钟
捞出用水冲一下
白玉菇去蒂，洗净备用，还有黑木耳用热水泡开洗净稍微撕小朵点（没拍照片）
鸡胸肉切片后加入料酒腌制10分钟左右
起锅，加入一点点橄榄油，再放入蒜末炒香
倒入黑木耳和白玉菇翻炒
翻炒一会儿后再倒入鸡胸肉，继续翻炒
等鸡胸肉变色后，倒入荷兰豆，再加1勺生抽，一勺蚝油
翻炒均匀后出锅
葱油鸡意大利面
似乎现在有很多人和我一样，不爱吃鸡胸肉，去餐厅吃饭，吃剩的永远是鸡胸肉。丢了觉得可惜，只能打包带回家。
       每天都为三餐烦恼，早上醒来边刷牙边在思考：今天早餐吃什么呢？冰箱里有什么呢？
        幸好昨天带回了吃剩的葱油鸡，那就简简单单来一个“葱油鸡意大利面”吧。中西合璧，应该也会很美味。
        事实证明，的确如此。
用料：
适量葱油鸡
1把意大利面
1小勺盐
做法：
煮一锅水，放入一小勺盐，放入意大利面，水开后煮10－15分钟。


煮意大利面的时候处理鸡胸肉

鸡胸肉去骨，撕成小块

汤汁倒入锅中，小火加热

倒入鸡胸肉，仍小火加热

捞意大利面实在太麻烦，所以，我用了臻米升降电火锅。一键升起，整盘可以取下来，非常的方便。

鸡胸肉热了以后，倒入煮好的意大利面，拌匀即可。
可可椰蓉香蕉蛋糕
一款简单好吃的蛋糕，4寸模具能做2个
用料：
2根(180克)香蕉
15克椰蓉
5克可可粉
20克白糖
66克鸡蛋
30克炼乳
30克牛奶
30克玉米油
95克低粉
5克泡打粉
做法：
将香蕉压成泥和椰蓉、鸡蛋、牛奶、炼乳、白糖、玉米油一起放入盆里，将其搅拌均匀，加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉搅拌至无粉状物的面糊。
将面糊倒入抹了油的模具中，烤箱预热175度，中下层，上下火，35分钟，趁热脱膜。
蒸元
用料：
50g面粉
50g五花肉
15g香菇
100g荸荠
6g食盐
10g白糖
3g味精
70g清汤
2个鸭蛋
做法：
将五花肉、荸荠、五花肉、香菇切成小丁
将鸭蛋打入盆中(留一粒蛋黄另打散);
把蛋顺一个方向打散，分别加入猪肉丁、香菇丁、荸荠丁、盐、白糖、味精和清汤打匀
在3里加入面粉调散
倒入容器放蒸锅上用旺火蒸
蒸十分钟后，倒入2留置的蛋黄液
等蛋黄蒸熟后，出锅
手抓葱油饼
这个配方是我用过最好用的方子，饼皮柔软，放凉后也不会变硬。
用料：
300克面团部分：中筋面粉
140克80度热水
一个鸡蛋约50克
10克细砂糖
调料部分：
色拉油
1/4勺盐
胡椒粉
葱花
做法：
面团材料混合成光滑的面团，刚开始有点沾手，多揉几下就好了。揉好的面团饧40分钟。
饧好的面团分成4份，取其中一份，擀开成薄博的面片。
撒上盐和黑胡椒粉。
用手涂抹均匀。
倒适量色拉油，用刷子刷均匀。撒上葱花。
两面往中间折。
在折过来的面皮上刷上油。
再往中间折。
折过来的面上刷上油。
最后对折。
盘卷起来，用保鲜膜包起来饧上20分钟。
饧好的面团，擀开成薄饼。
锅中放油，饼烙到两面金黄，临出锅前用锅铲把饼打松。
豆鼓大酱炒茄子
茄子含丰富的花青素 ，抗氧化
用料：
250克茄子
适量豆鼓油盐大酱辣椒香菜
做法：
茄子詵干净切块 ，香菜切条
放油炒大酱豆鼓辣椒放茄子加点开水煮软放盐香菜炒两下ＯＫ
英式全日早餐
英式早餐少不了滑滑的炒雞蛋 其實自家也可以做到 
選用土雞蛋蛋味濃郁
下牛奶或鮮奶油都可以 牛奶的話滑一點 鮮奶油的話香一點 個人喜歡吧
雞蛋液不需要下調味 西式的做法都是炒好後自己放鹽和現磨黑胡椒來調味
用料：
2人份：
3只雞蛋
3-4湯匙鮮奶油或牛奶
20g+20g黃油
適量鹽、現磨黑胡椒、歐芹（吃前灑雞蛋上）
2根德式香腸
半個大番茄
適量磨菇、蟹味菇
3根蘆筍
適量蒜泥、鹽、現磨黑胡椒
3片培根
2片麵包
2杯果汁
做法：
雞蛋打入碗中用打蛋器攪拌均勻 加入鮮奶油混合均勻 放冰箱冷藏半小時 取出過篩（將泡沫濾除）
番茄切塊 磨菇切片 蟹味菇切去尾部 蘆筍用刀輕輕刮掉外層（如果買的蘆筍夠嫩可以省略這步驟）切段
平底鍋燒熱倒點橄欖油 下蒜泥炒香 放磨菇、蟹味菇炒 加黃油 加鹽、黑胡椒調味 出鍋 
鍋洗淨 平底鍋燒熱下橄欖油、蒜泥炒香下蘆筍、番茄煎至兩面金黃色 下點鹽和黑胡椒出鍋
將培根和香腸煎至金黃色出鍋
鍋燒熱 調中火 下黃油 將雞蛋液倒入 快速炒至剛好凝固的狀態馬上出鍋 （千萬不要炒老了）
裝盤 雞蛋依自己喜好灑上鹽、黑胡椒、歐芹 配上麵包 果汁 趁熱享用
🥣🥣
红豆杂粮南瓜盅
糖桂花的香里面还带点茶香的味道
加上南瓜的甜味有点特别哦～
用料：
红豆
薏仁米
高粱米
黑米
南瓜
糖桂花
做法：
红豆、薏仁米、高粱米和黑米（其他杂粮都行）提前用水泡上，注意要分别泡，因为它们吸水程度不同，泡的时候就按蒸熟需要的水量，然后将泡过的米和水直接混合，蒸熟
南瓜切开，留个小盖，用刀或小勺将里面的瓜囊、瓜籽挖净，填上蒸熟的杂粮饭
南瓜盖上小盖，入烤箱预热180度上下火烘烤30分钟（烘烤时间视南瓜大小而定，也可用蒸锅蒸熟，切忌不宜蒸得过熟，以免影响南瓜外形）
取出南瓜，浇上糖桂花或蜂蜜即可
奶黄流心西多士
西多士的咸甜党pk来袭

无论多么酷爱花生火腿西多士的你，
但我相信在切开的瞬间会败下阵来。

有胆你试试～
用料：
90ml牛奶
10ml清水
15g黄油
30g炼乳
2tsp低粉
亮片吐司
一个鸡蛋
50ml牛奶
做法：
混合炼乳和低粉
牛奶和清水放入奶锅中小火加热
沸腾后倒入炼奶低粉混合液
倒入锅中，加入黄油，期间不停搅拌，小火煮至粘稠，得到卡仕达酱。
倒入小碗，盖上保鲜膜冷藏30分钟
吐司去边，抹上奶黄酱，中间厚四周薄（四周薄薄一层可用来粘合吐司）
按压四周保证粘合
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
放入吐司，让两面和四边都吸满蛋液
倒2-3匙油，中火每面煎约两分钟
四个边也煎一煎
关火，盖上锅盖焖两分钟
趁热切开
谷物酥
谷物酥添加了坚果、果干等天然食物，最后以蜂蜜烘烤，看着是诱人的金黄色，咬下去更是酥脆。可以当零食，也可以搭配牛奶或者酸奶。

2020年更新了个简易版本，记得往下浏览，哈哈😄
用料：
#干性材料：
110克麦片
25克葵花籽仁
25克西瓜籽仁
20克南瓜籽仁
60克玉米片
50克麦圈
10克腰果
10克巴旦木
10克杏仁片
25克核桃碎
25克细砂糖
#湿性材料：
40克玉米油
25克蜂蜜
30克枫糖浆
#粉类:
13克低筋面粉
#果干：
20克葡萄干
10克蔓越莓干
做法：
将干性材料放入盆中拌匀。
湿性材料放入碗中搅拌均匀。
搅拌均匀的湿性材料倒入搅拌好的干性材料中，用手轻轻搓匀。
放入过筛的低筋面粉继续用手搓匀。
搓好的状态不能太湿，差不多松散状态。
倒入烤盘，平铺。
上下火150度中层烤10分钟。
拿出来翻面继续烤15分钟.
拿出来加入果脯搅拌均匀，平铺，继续烘烤5分钟即可。
出炉放凉！
装瓶！
各种拍。
继续！
再来一张！
可替代材料：
小米、荞麦、藜麦、黑麦片、米花、玉米片等等


简易版本谷物酥：坚果随意添加，重量一致即可。

混合坚果235克，盐
5克，椰子油15克，枫糖浆40克

混合坚果放入盆中，加入盐、椰子油搅拌均匀，让每个坚果都能粘上。
加入枫糖浆搅拌均匀，同样让每个坚果都粘上。
放入烤盘摊平
放入上火135度下火165度（实际温度150）预热的烤箱中下层，烤15分钟。
取出翻拌一下，尽量让坚果翻个面，继续送入烤箱烤15分钟。

果脯25克。

取出放入果脯搅拌均匀，继续烤5分钟
取出放凉。
装入瓶中密封保存。

还可以在烤好的谷物酥里面加入紫薯圈，冻干草莓，冻干芒果，酸奶果粒块等等，不仅颜色搭配的好看，口味也多。
不用油的薄春饼（成功率百分百）
从小看妈妈做饼，长大发现与饼店的薄饼有拼，薄，软，无油，满满的爱与回忆。
无图有真相，懒人一枚。
第一次发菜谱，用心写了好多细节，满满的小得意。
用料：
2碗面粉
半碗开水
半碗凉水
做法：
取两碗面粉，大约够两人吃，倒入半碗开水，用筷子搅拌戍絮状。（只用凉水和面，饼发硬）
再倒入半碗凉水，继续用筷子搅拌成絮状，若干粉太多，可再少加点凉水或热水都行，当碗中面粉只有少量干粉，其余皆为絮状时，下手揉成软些的面团。（一般200克面粉，热水和凉水各60克共120克，）
蒸锅放入水，烧开，帘子上铺上浸过水的布。
把面团分成若干小团，在面板上撒些干面粉防粘连（用淀粉最好），撖饼（如果把小面团在淀粉中滚一圈，又滑，又不粘撖面杖，可以把饼撖得像纸样薄）饼撖得越薄越好。
撖完一张饼，马上放入蒸锅盖上锅盖蒸，蒸第一张饼的时候，再撖第二张饼，做好第二张饼后，打开锅盖，如果第张饼已经膨起许多小泡泡了，才可以放第二张饼，这样说明第一张饼半熟，两张不会粘连。（用做第二张饼的时间刚好把第一张饼蒸半熟，不粘连，依此类推），最后一张饼做好后，盖好盖再蒸5分钟。（多少张饼都一样，因为前面的饼早就熟了）
饼蒸熟后，马上倒扣到面板上，（因为下面的饼熟得老，掀开容易，不易粘连，上面的饼嫩不好撕开），趁热把所有的饼分开，再折叠成如图，开吃。
法式蛋皮吐司
用料：
3片吐司
半根黄瓜
2片火腿
沙拉酱
融化黄油
2个鸡蛋
50g牛奶
5g白糖
1小勺白兰地
15g过筛低筋面粉
做法：
取一片吐司，抹少许沙拉酱，整齐的码上切好的黄瓜片，另一片抹上沙拉酱放上切好的火腿。
将吐司叠放整齐，用锯齿刀切去四边的面包皮。
再从中一剖两半。
将鸡蛋、牛奶、白糖、白兰地、过筛低筋面粉混合搅打均匀。
打好的蛋液用筛网过滤一遍。
倒入已涮上融化黄油的电饼铛或者烧热的煎锅，迅速煎成蛋皮。
将吐司放在蛋皮中间，卷起包好即可。
椰汁西米露「味之素」低卡糖㊙️养生甜点~甜食零负担‼️
在阳光普照的日子里，天气闷热就是想吃点甜，用「味之素」低卡糖制作甜点，甜食零负担！
西米加椰浆是经典好搭配，椰浆椰香四溢，西米软糯，两种食材搭配香醇温润，风味独特，加入「味之素」低卡糖，甜食零负担，是夏日之养生小甜点！
用料：
200克椰浆(我选用金牌高達)
100克西米
10克(没有代糖可用50克白糖代替)味之素代糖
250克清水
适量枸杞子
做法：
准备所有食材。
锅中加入适量清水，大火烧开，将西米加入，转小火慢慢煮熟。
边煮边用勺子搅拌，防止粘锅。
开始煮时有些浑浊，继续煮 搅拌，慢慢就发现西米变得透明起来，等西米心里还有一个小白点时就可以关火，焖五分钟。
将煮好的西米立刻放入冷水中冲洗浸泡，防止相互粘连，备用。
这时候你会发现西米就象一粒粒小珍珠似的非常漂亮。
将煮西米的水倒掉，从新加入清水250g约一碗，煮开，然后加入椰浆(约200g)，煮开。
加入味之素代糖。
用滤筛将西米滤干水份，然后加入用味之素代糖煮开的椰浆里。
再煮开即可。
装入小碗，用泡好的枸杞子、薄荷叶装饰，即可品尝，(￣▽￣)~*喝上一口椰香四溢，西米软糯，香醇温润，风味独特的小甜点👍好吃零负担！
孜然土豆炒烤虾球
用料：
1个土豆
8-10只大虾
1小勺孜然
5-6瓣蒜
6-7片姜
4-5个干红椒
1汤匙生抽
2汤匙花雕酒
2-3棵香菜
1个青椒
半个洋葱
30粒花椒
做法：
大虾去头去壳，开背去虾线，然后放入一小勺盐，用清水洗干净。洗净后，放入姜丝、半勺生抽、半勺料酒和少量白胡椒粉，搅拌均匀后腌制一会。

青椒、洋葱切成小块，香菜切成段。另外准备大蒜、姜片、花椒和干红辣椒。
土豆去皮，洗净后切成1.5厘米左右见方的块，然后上锅蒸大概10分钟，至基本软熟。（这一步忘拍照了，随便拿张图凑合一下😂）
锅中放油，油热后，先将虾仁进行煸炒，炒至彻底变色后盛出备用。
锅中重新放油，加入大蒜，姜片，花椒和干红椒煸炒。
将调料炒出香味儿后，加入洋葱和青椒。
洋葱、青椒翻炒均匀，炒制大概两分钟后，铺平，上面码放土豆块儿和虾球。
将提前调好的料汁（1勺生抽、1勺花雕、2勺水、适量盐），沿锅边烹入后，盖上锅盖。
焖至汤汁全部干透后，放入香菜段和孜然粉（喜欢孜然口味的可以多放一些），然后大火翻炒均匀，彻底收干并盛出。
孜然口味的大爱。
蒸🔹柠檬重乳酪蛋糕🔹不需烤箱
还是太喜欢重乳酪蛋糕的味道，这次稍微加入了柠檬。
由于太喜欢，又没有烤箱，手又痒，所以三更半夜弄蛋糕，来个steam Lemon Cheese Cake w/o whipping cream，我的FB很多人做 burnt cheese cake 超火爆，我没烤箱唯有来个 steam cheese cake 😁

详细步骤可以看回旧贴哦！链接以下就可以了 

http://www.xiachufang.com/recipe/104573737/
用料：
550克奶油奶酪
4个鸡蛋
30克黄油
100克细砂糖
1粒柠檬
做法：
柠檬外皮磨成蓉备用，过后切块挤汁过滤备用。
蛋白蛋黄分开，备用。
面糊1️⃣ 牛油 奶油奶酪软化搅拌均匀。蛋黄分3次加入搅拌均匀。加入柠檬蓉和柠檬汁搅拌均匀。(全程用手搅拌)
面糊2️⃣ 蛋白用打蛋器分3次加入幼糖打至硬性发泡。
蛋白糊加入小部分进入蛋黄糊，搅拌均匀，把剩余的蛋白糊再加入，继续搅拌至均匀就可以了。
锅提前放水加热至滚。
倒入模具，敲敲两下消气泡，然后用锡纸包着模具顶部，要包紧防止蒸的时候进水。记得水要多，避免中途开盖加水。
放入锅里蒸，我自己的电子炉1400火150度，蒸50分钟。蒸好，关火不要开盖等10分钟后才开盖，打开锡纸，待凉放入冰橱隔夜。明天就可以吃到啦‼️
最简单版本凉拌蕨根粉
我这个人比较懒，尤其是夏天。所以我就买了两种特别喜欢的调料，发现凉拌起来味道很好，一个是珍选捞汁，一个是淘宝上鲜惑旗舰店的剁椒酱。
用料：
100克（吃多少煮多少蕨根粉
适量（根据粉的量来鲜惑旗舰店的剁椒酱
适量（根据粉的量来珍选捞汁
做法：
烧开水。
往沸水里下蕨根粉，转小火，煮十分钟
蕨根粉捞起来，放凉水里晾几分钟
蕨根粉倒入盘中，加适量珍选捞汁
再加适量鲜惑的剁椒酱
可以开吃啦~夏天最适合的食物嘿嘿。碗也特别方便洗。
抹茶红豆包
15个手掌大的红豆包。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
5克盐
100克炼奶
44克鸡蛋
223克水
40克黄油
8克抹茶
45克*15红豆沙
做法：
后油法揉至扩展阶段。
二发至二倍大。
拿出排气后分15份，滚圆松弛15分钟。同时分红豆沙馅45g/个。
取一面团，手掌拍扁。翻面包馅。
收口收紧朝下放。
全部做好后二发。
发到二倍大。预热烤箱200度。
中层20分钟即可，注意上色情况。
破壁机版黑芝麻糊
从小就喜欢吃黑芝麻糊，长大了怕胖很少吃了，但是生完孩子最近半年头发掉得厉害，于是又想起芝麻糊养身，市面上卖的怕添加剂，决定自己做，新破壁机第一道作品就是这碗充满成就感的人身第一次自制黑芝麻糊～
用料：
克50+黑芝麻
30克糯米
30克黑米
3颗核桃
适量冰糖
800ml水
做法：
将食材装滤网冲洗干净，用800ml水把黑米，黑芝麻，糯米，核桃提前一晚泡起来
早上把泡好的食材和冰糖倒入破壁机，按汤糊键，半个小时左右，香浓丝滑的黑芝麻糊就完成了～
零失败的蒸胡萝卜丝
胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、B2、维生素C、热量等多种营养成分和多种氨基酸，其中尤以胡萝卜素的含量最为突出，从而使胡萝卜具有了补肝明目的作用，常食可治疗夜盲症。胡萝卜中所含的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长；也是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；而且维生素A可以增强免疫力。同时，在胡萝卜中，还含有大量植物纤维和降糖物质，其中植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，进而达到利膈宽肠、通便防癌的作用，而降糖物质则是糖尿病人的良好食品。另外，胡萝卜所含的某些成分，如懈皮素、山标酚等，还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，起到降压、强心的作用，因此也是高血压、冠心病患者的食疗佳品。从中医的角度分析，胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经，具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、明目等功效，可主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明等病症，经常吃有百利而无一害…
用料：
1根胡萝卜
适量食用油
适量面粉
适量盐
一点花椒
1-2根小葱花
3-5瓣蒜末
做法：
起锅烧水，备葱末蒜末
胡萝卜洗净切细丝（火柴粗细就可以一定不要太粗哦，太粗蒸出来口感不好不一定能蒸透）
加食用油拌匀
再加入面粉拌匀，再加适量盐（喜欢调料的也可加盐同时加入少量调料）拌匀
待水开后铺上笼布上锅蒸3-4分钟出锅，立即拿筷子挑开以防粘连
起锅烧油加花椒粒炒香捞出弃用，加葱蒜末爆香加入蒸好的胡萝卜丝拌匀
👌了
栗子虫草花排骨汤
栗子也叫板栗，是一种补养治病的保养品，有养胃健脾、补肾壮腰、强健壮体、止血消肿的功效。
虫草花具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。
对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
用料：
400克板栗
30克鲜虫草花
250克排骨
4只鸡脚
10个干贝
3片姜
克盐
做法：
板栗去壳；排骨、鸡脚焯水洗净；干贝、鲜虫草花洗净
所有材料放电高压锅，加水至5的位置，按煲汤键煲至完成
煲好后换锅，加入少许盐再煲3分钟即可
鸡肉菠萝夏威夷果沙拉
用料：
1根芹菜茎
250克熏鸡肉
1/4个菠萝
50毫升美奶滋沙拉酱
10毫升（可以用一点点普通醋代替）红梅果醋
半小勺（可省略不加）法国芥末酱
盐
少许胡椒
50克夏威夷果
少许法国香菜
做法：
鸡肉切成细条
菠萝切小片，芹菜切丝
和调味料混合在一起
把夏威夷果仁撒在沙拉上，用法国香菜装饰
红烧鸡爪
用料：
10鸡爪
5颗干辣椒
5片姜片
数粒花椒
2个八角
做法：
鸡爪处理干净，切去尖爪，肉垫那儿开个口，水里泡会，去血水
下锅干煸，加油，花椒，姜片，辣椒再煸炒
放酱油再翻炒，使之上色。然后加水，没过鸡爪一半即可。加盐，加糖（可根据自己喜好调比例）中火盖盖炖十五分钟转大火，看水差不多收汁关火
八宝粥
用料：
1量杯八宝粥
1：5水
做法：
直接把八宝粥的米倒入电饭锅，加水，大概是5倍的高度
预约一下时间，我每次都是晚上12点的时候，大概预约7个小时，然后煮粥1小时。这样早上起来就可以直接喝粥啦～
茉莉金桔柠檬茶（夏天必备饮品）
每次出街我都喜欢跑去饮料店买一杯水果茶，因为喜欢茉莉花的香味，也喜欢柠檬的清香，所以觉得两者混合在一起应该是一个不错的搭配，而每次喝一口都会有一种唇齿留香的回味，个人觉得在夏天这个茶饮绝对是一杯不错的选择
用料：
15克茉莉茶
3个金桔
2片柠檬
10块左右冰块
20克冰糖
1小勺蜂蜜
适量薄荷叶
600克水
做法：
1、用600克水与20g冰糖在锅里小火煮开，然后加入10克的茉莉茶煮3分钟，隔渣就剩下茉莉茶，想快点凉的话可以把茉莉茶放一个凉水盘里盛凉待遇。
2、金桔3个对半切开，挑出金桔的籽，准备一个雪刻杯，把金桔挤出汁到雪刻杯里
3、倒入茉莉茶，然后加入适量的蜂蜜
4、加入冰块，盖上雪刻杯 盖，然后摇均匀
5、最后加上两片的柠檬片，（记得去籽，不然会苦）再加上几片薄荷叶做装饰，一杯冰凉好喝的茉莉金桔柠檬茶就完成了
也可以装到自己喜欢的杯子，我经常拿着就去上班！
玉米面儿粥
cǎi er 粥
玉米面儿粥 玉米粉粥

想吃好久了，可惜自己不会做
回家找妈妈煮😄
用料：
玉米面 米饭 水
做法：
冷水下锅，放入一勺子米饭，开煮
大半碗的玉米面儿，放入清水调和，搅拌，约1碗
锅内水开，调至中火，倒入调和好的玉米面儿【边倒入，边搅拌】
大火煮开，撇去中间堆的这层白沫儿，搅拌一下，防止沉锅底
盖上，继续煮约1分钟，粥冒泡儿，关火
盛出，即可食用                                                配上萝卜干或者鱼冻能喝2碗
橄榄菜豆角炒饭
用料：
橄榄菜
豆角
红罗卜
肉饼
玉米
做法：
豆角洗干净切小段，肉饼切成丁
红萝卜，玉米水煮一下
锅里下点油煎一下肉饼。煎至有点黄黄的就可以
捞起肉饼丁下豆角炒一下，再下2步骤的一起翻炒一下，下一点点盐
然后下米饭，下橄榄菜搅拌均匀
出盘
韭菜饼
小的时候，夏天傍晚，妈妈经常割一茬儿自己种的韭菜，调点儿面糊一勺一勺从锅边滑下去，煎出舌头形状的香香的韭菜饼，我每次能吃一大盘子。现在家里的炒锅都用平底的了，我就做这种圆形的给家人吃。
用料：
适量韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
适量油
做法：
将韭菜切成末放入大汤碗中，倒入适量面粉、打入一个鸡蛋、加适量盐
慢慢加入凉水搅拌成糊状
平底锅里加入适量油，烧热后用大汤勺舀一勺面糊到锅里，中小火，面糊都凝固后可以翻面再烙1分钟出锅。
吃吧，还等啥
100个easy-to-make菜谱27 | 藜麦寿司卷
一开始这一堆看着好看的苗苗寿司墨姐是拒绝的，
厨子好心酸，
关键时候，我得出马呀！
果断进厨房拿出上次做的罗勒青酱（菜谱前面自己翻），
瞬间色香味营养俱全了！

所以，你们千万不要蘸酱油，
这货和酱油不搭......
或者简单粗暴直接蘸芥末酱......
用料：
1杯藜麦
1杯水
1大匙奇亚籽
1个红甜椒
1个牛油果
1把自制芽苗菜
3张紫菜
#拌饭调料
1/2大匙龙舌兰糖浆(可省)
1大匙苹果醋(可省)
#蘸酱料
罗勒青酱(做法见前面菜谱)
做法：
藜麦先浸泡30分钟，洗净，去除苦味。然后与奇亚籽一起放入煮锅中加水煮沸，调小火煮15– 20分钟即可。
煮好的藜麦饭用漏勺盛出放凉备用。根据喜好，可加入龙舌兰糖浆和苹果醋调味。
牛油果切条，红椒切丝，备用。
寿司帘上铺上紫菜，把藜麦饭均匀地铺在紫菜中间，上下各保留2厘米的空隙，然后铺上适量的蔬菜和2~3条牛油果。
像卷瑜伽垫一样和身体反方向卷起紫菜，然后用水封口。
卷好的寿司，用锋利的刀先去掉边缘部分，然后平均切成6等份。
河南捞面条（懒人版）
这是夏天特别爱吃的一餐，简单不复杂。面条种类不限，手擀面、市售面，宽的圆的扁的均可。今天中午我拆了一包魔芋凉皮，一样OK的。以下是1人份。
用料：
适量面条
1个西红柿
2个鸡蛋
半根，擦丝黄瓜
4瓣，蒜臼捣碎大蒜
2勺芝麻酱
1勺番茄酱（非必需）
适量盐
适量醋
适量生抽
做法：
鸡蛋加少许盐打散，起锅烧油炒鸡蛋，筷子划成鸡蛋块。盛出来放一边备用。
西红柿去皮（不去也可以），切成滚刀块。起锅烧油，把西红柿丢进去炒炒，加1勺番茄酱（不加也可以），翻炒几下加适量水，再把刚炒好备用的鸡蛋块倒进去，加适量生抽，滚个一两分钟，卤就做好了，放锅里备用。
煮面，这个就不赘述啦。夏天呢，煮好的面过一遍凉水，更爽口。
调蒜汁（这碗面的灵魂，一定不能少）：蒜臼捣碎的大蒜，加醋+凉开水（纯净水，反正可食用的水都可以）。
过好凉水的面面，加入西红柿鸡蛋卤，倒入蒜汁，放入黄瓜丝，再来点芝麻酱，拌匀就可以吃了。图上的还没放芝麻酱。
红糖姜水无馅汤圆
在家乡小镇上常吃的汤圆，后长期在外，只要回去就必须去来一碗，卖汤圆的阿姨回家带孙子了，经常怀念那个味道，吃不到就自己做吧，幸得一小学同学会做，没想到步骤这么简单，马上动手，算是了却自己一个心愿啦
用料：
糯米面
红糖
生姜
新鲜橘子皮
白糖
酒糟
做法：
锅里放清水，加入红糖，一个橘子皮，生姜适量，都可以按自己口味调整，大火烧开，转中小火盖盖熬10分钟左右
取碗温开水，加白糖化开，用糖水开始和面，面粉用量很少，大概巴掌大的一块面就能煮一大碗
煮汤圆。揪些面，搓成大概手指头粗，掰一小节，在手心搓成圆，放入锅里开始煮，熟了会漂到水面上
出锅，再加入点酒糟，就可以开动啦
猪蹄芸豆汤
用料：
猪蹄2只，白酒2勺，白云豆2把，姜片4片，香叶4片，盐适量，油泼辣子半勺，醋2勺1生抽1勺，糖2克，蒜蓉10克，熟白芝麻5克，葱花20克
做法：
猪蹄剁块，清水浸泡30分钟洗净，白芸豆泡半天
锅内加清水，香叶4片，姜2片,白酒1勺，煮开，放入猪蹄飞水5分钟1捞起
猪蹄放锅内加水至满，大火煮开后加2片姜，1勺白酒，小火慢炖，炖至汤汁发白后倒入芸豆，继续炖，约2个半小时，后加盐调味关火
汁：油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜蓉熟芝麻调汁
装盘后撒葱花
酱：老干妈两勺，1勺生抽，2勺醋，蒜蓉适量，白熟芝麻
蜜汁烤排骨【懒人版】
用料：
2000克肋排
5片姜
3勺蚝油
5克盐
1勺叉烧酱
2勺蜂蜜
2勺生抽
5瓣大蒜
做法：
        很多教程是将排骨多次过水后再腌制，但我的习惯是先将排骨冷水下锅焯水，这样即能快速将排骨里的脏东西去掉，又相对省时省力。
        排骨焯水后放入姜片，拍扁的蒜头，酱油，盐，蚝油，蜂蜜，适量油。一般是最好能腌制过夜，但因为我中午才开始做，晚上就要用到了，所以调料的量我适当放多点，一方面加快入味，一方面加快上色。
        把排骨放在料理碗里放入冰箱腌制3到4个小时后，就可以拿出来了。
        烤盘铺上一层锡纸，把排骨整齐码入。排骨码入前先再均匀沾满酱汁，这样才不容易烤干。在排骨上方再铺一张锡纸，保持排骨的水分。

     烤箱先上下预热200℃，用时4分钟。然后把烤盘放入，上下火200℃，烤30分钟。因为排骨事先焯过水了，就不用烤太久啦，喜欢干点的也可以再多十分钟。
     30分钟到。把烤盘拿出来。把叉烧酱混入之前腌制剩下的酱汁里，然后再刷到排骨上。把排骨依次翻面，重新放入烤箱200℃上下火烤10分钟。若喜欢吃干的可以加到20分钟。可以适当把酱汁倒一点入盘，但不要太多，因为烤出来排骨接触面可能会黑。
       时间到！出锅～加上白芝麻拌匀摆盘，超好吃超好看！味道一点也不比外面做的差，而且也简单上手。排骨最好选择带点肥肉的部分，这样外焦里嫩特别香。周末聚餐小亮点菜式，值得尝试哟！
陕西麻食
用料：
250g面粉
5枚香菇
3根火腿
一个西红柿
半个土豆
两个鸡蛋
半头蒜
做法：
把面用冷水活好，稍硬一点，醒10分钟，赶成一厘米左右的厚度，如图
然后切成一厘米左右的长条
然后切成一厘米左右的方块
然后用手指按着面板一撮成面鱼儿状的面圈
西红柿香菇土豆火腿切丁备用
然后把鸡蛋调匀放油锅里炒成金黄带点脆的成出待用
放底油，烧热，放蒜爆香，然后逐次放入火腿叮，土豆叮，香菇叮，西红柿叮，翻炒出香味儿，放酱油，放水
水开锅放面鱼儿，多煮一会儿，再次开锅放调料，香油👍👍可以吃了
超简易版全蛋蛋挞
用料：
3个鸡蛋
220ml牛奶
适量糖
适量，没有也可不加炼乳
做法：
把牛奶、鸡蛋和糖放在一个容器里，用打蛋器打散，过滤，过滤完以后加炼乳，也可以不加，放炼乳为了提味。也可以先加炼乳，完全看心情，不等先后顺序😂
过滤完的蛋液倒入蛋挞皮中，我倒的浅，一般能做18个，要是多放点也能做15个，我们家烤箱自己提示温度，160度25分钟，上下火，放里面不用管，等到时间快到了放在上层烤一会，会出焦皮，不喜欢吃可以省略这一步。
黑米香蕉红糖司康
用料：
280克黑米粉
3克泡打粉
2根香蕉
1个鸡蛋
40克黄油
40克红糖
1克盐
刷表面些许蛋液
做法：
黄油软化。
红糖和香蕉一起捣碎，借香蕉的湿性融化有点结块的红糖。

软化的黄油和粉类，盐一块搓匀。
加入红糖香蕉的湿性混合物。
加入蛋液混合成团状。
整出自己喜欢的形状。
烤箱180℃预热5-8分钟，烘烤20-25分钟。
出炉啦，满屋香蕉的香气。
菠萝包
甜面包真的不哈，据说以前的教材版本里还有奶黄馅料的，现在没有了。不过我还是写一下
用料：
#面皮
250g高粉
20g黄油
50g砂糖
125g水
15g蛋液
8g奶粉
2.5g盐
5g酵母
1g添加剂（不放也可）
#酥皮
50g低粉
50g黄油
50g糖粉
10g奶粉
#内馅奶酥
25g黄油
15g糖粉
25g奶粉
8g蛋黄
10g玉米淀粉
做法：
内馅的做法，老师没有教，据说是黄油擦松后，混合成团
面团搅拌到稍有筋力后，放入盐和黄油。
醒发到2倍大。
分割，每个面团55g。搓圆。松弛10分钟，夏天时间要略短。
再滚圆，二次醒发30分钟，期间做酥皮，可以醒发到8分，因为挂酥皮还需要一些时间
做酥皮：所有酥皮材料混合，擦松，擦到柔软，滚成圆筒状，切片，放在塑料纸上，擀开，用刮刀画出花纹。然后盖在二次醒发完成的面团上。
刷蛋液，入烤箱，上火210，下火190，13-15分钟
红烧土豆鸡块
用料：
鸡腿两和
土豆～冰糖生抽花椒葱
做法：
锅里放油，放冰糖熬出色
放鸡腿炒一下，在放一点酱油。加水花椒炖十五分钟，开始放土豆，在炖十多分钟就可以了