xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜猪肉炖粉条
用料：
克酸菜
克五花肉
3个八角
片姜
根葱
十几粒花椒
克盐
勺黄酒
4个干辣椒
2瓣蒜
1小米辣
粉条
做法：
准备一块带皮五花肉，我这块没有皮，因为家里只有这么一块没有皮的五花肉了，也不影响味道。冷水下锅飞一下水，煮去血末，杂质，煮大概七八分钟捞出备用。
酸菜半颗，简单洗一下准备切丝。
先把根部切掉。
可以看到酸菜的根部有一定厚度，这里要把它从中间破成两片。
像这样从中间切一刀。
从切口一撕，撕到叶子部分就行了，不用整个撕开，因为叶子部分已经很薄了。
把比较厚的酸菜撕好后切丝，尽量切细一点，比较好炖，酸菜很耐炖的，越炖越好吃。
切好的酸菜用冷水洗两遍，洗去一些酸味，这一步要根据自己家酸菜的情况来做，太酸的多洗几遍，不太酸的少洗几遍，洗完尝尝，洗到自己满意为止，记得要保留一定的酸度，毕竟咱们吃的就是个酸菜。
这样就基本备好料了，粉条没有用碗里那么多，大概用了一少半。
烧一锅开水，把飞过水的五花肉放进去，放两颗八角，十几颗花椒，几段大葱，几片姜片。
待水再次沸腾后加入少许黄酒，大概两小汤勺，调小火开始炖至少一小时。
一小时后，关火捞出五花肉，用漏勺把浮在汤上的调料捞出扔掉。
五花肉稍微放凉，切成稍微有点厚度的片备用。
起锅烧油，这里我用了猪油，没有猪油用别的油也没问题，油要多一点，炖酸菜油少了可不好吃。
油热了放入姜片，八角，干辣椒炒出香味
放入沥干水的酸菜翻炒，这一步要多炒一会儿，把酸菜炒的略软一点，大概三五分钟。
炒好的酸菜加入一部分之前炖五花肉的汤，多加一点，因为酸菜之少要炖半小时以上。期间可以根据需要再加汤。
切好的五花肉放进去一起炖，加适量盐，尝一下，按自己口味加。
煮开后调小火，开始炖啦，至少半小时。
我炖了一小时，快出锅前放粉条再炖七八分钟。
粉条熟了就可以出锅了。
撒点葱花点缀一下。
调个汁，生抽两勺，醋两勺，蒜粒小米辣，加几滴香油，沾五花肉吃。
这个汁可有可无，喜欢的就调一个。
虾仁时蔬炒年糕
用料：
200克白条年糕
2朵香菇
2颗小油菜
1/2根胡萝卜🥕
10克植物油
3克盐
1克松茸精
2瓣蒜
6个大虾仁
#腌虾仁调料#
1克黄酒
1小撮姜粉
1小撮白胡椒粉
做法：
香菇洗净控水切片，蒜切片。
胡萝卜切片。
白条年糕切片。
小油菜切块。
大虾仁去虾线后洗净控水，然后加入黄酒、姜粉、白胡椒粉抓拌均匀腌制片刻。
起油锅放入虾仁炒变色后盛出。
用锅中余下的油爆香蒜片，然后倒入香菇片、胡萝卜片翻炒至食材变软。
倒入年糕片翻炒片刻后下小油菜杆炒均匀，然后沿着锅边淋入少许水，继续炒。
接着放入小油菜绿叶翻炒变色，待年糕变软后加入虾仁，加盐调味。
最后放入松茸精提鲜即可。
装盘开吃。
红油腐乳大烧饼
口口有腐乳～配个小菜～来碗粥。
用料：
450克面粉
200ml水
2个鸡蛋
6克酵母
6小块红油腐乳
做法：
面粉拌入酵母，磕入鸡蛋，分次加水，将面团揉至光滑，在温暖湿润处发酵1小时至原来两倍大。
将发酵好的面团分割两份。取一份再次揉匀擀开成面片排气。

在擀开的面片上涂抹上红油腐乳，卷成卷，盘成饼，略将饼擀开，再静置15分钟。
电饼铛涂油，放入饼胚，烙5、6分钟，两面金黄即可。
酥到掉渣的【蔓越莓双色曲奇】
说到烘焙真的是一件让人开心的事情，尤其女生天生就爱烤箱里的各种蛋糕与面包，看着烤出来的各种美食，老夫的少女心都融化了，瞬间感觉自己真的只有18岁。好吧如果你也想陶醉在自我减龄的世界里，不妨一起开启烘焙的大门吧~
今天就教大家做一个入门级的烘焙吧：曲奇饼干~~当然了姜蜜条出手的美食一定不那么寻常，所以今天给大家带来的这款曲奇，就是原味与抹茶混合的双色曲奇。制作方法真的简单到爆炸，如果你想踏入烘焙的领域，不妨和我一起来看看吧。有心的姜蜜条今天会语音教大家哟~~
用料：
200g低筋面粉
100g糖粉
200g黄油
50g抹茶粉
1个鸡蛋
适量蔓越莓
做法：
将无盐黄油室温融化，黄油的比例和低筋粉的比例是1:1
加入糖粉，糖粉的比例是低筋粉的一半，如果为了增加口感可以将糖粉过筛，如果嫌弃麻烦的小伙伴可以略过这步，不过糖粉过筛以后更加细腻。
第一次搅拌，将黄油与糖粉充分的搅在一起，不要过分打发，即可。
加入鸡蛋，再次使用搅拌机搅拌到鸡蛋与黄油充分融合
加入过筛的低筋粉，不规则搅拌，直至低筋粉全部被鸡蛋和黄油吸收为止
蔓越莓干切碎，加入面粉里，轻轻拌匀
将混合好的原味曲奇面粉装入裱花袋，然后以同样的方式制作抹茶口味的就可以拉。这里需要注意就是将50g的低筋粉换成50g的抹茶就可以了。当然如果你喜欢可可口味，就可以换成可可粉，这个颜色随你喜欢啦 。
将装入裱花袋的原味曲奇与抹茶口味曲奇一同再装入一个空的裱花袋中，装之前放上你喜欢的裱花嘴，就可以开始随心情裱花了
今天我给大家带来的这种是类似于“好时巧克力”的外形，另外还为大家徒手制作了圆圆的曲奇饼和曲奇片。方法都非常简单，曲奇饼制作时直接将两种颜色不规则混合，随意做成一个圆即可，曲奇片在没有模板的情况下可以手动归拢成长方体长条，冰箱冷冻2小时候，拿出切条，每条大概1公分厚度。至于其他形状，看大家的发挥咯~
烤箱预热180°，放入曲奇，12分钟。烤好后放凉后食用，酥到掉渣
4寸萨瓦林轻乳酪蛋糕
一直以来对轻乳酪蛋糕很有爱，总觉得外面买的是最好吃的，也从没想过自己可以做出这么好吃的蛋糕。自从一个月前淘了一个小烤箱后就开始不亦乐乎的玩烘焙。
这车趁活动买了一个乐葵4寸萨瓦林模，简直爱不释手，所以用它来试试我最爱的轻乳酪蛋糕。没找到方子，所以我就自己写一个吧，给喜欢吃轻乳酪的同仁们参考参考。
用料：
2个蛋黄
100g-120g奶油奶酪
40g牛奶
25g低筋面粉
2个蛋白
30g细砂糖
做法：
鸡蛋需要将蛋白和蛋黄分开，蛋白的容器不能有油和水，必须要擦干净。

在萨瓦林模具内壁涂抹一层黄油。建议不要省略这部，一来方便轻乳酪蛋糕脱模，二来对于硅胶模具来说也是起到保养作用。
奶油奶酪冰箱取出后室温软化或者加入微波炉解冻2分钟后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌。
依次加入蛋黄，先加入一个后充分拌匀再加入另一个蛋黄。完全拌匀后。

筛入低筋面粉，然后用刮刀进行翻拌，不要转圈圈，保持面粉不起筋的前提下将面粉融入到蛋黄糊中即可停止。
将蛋黄糊先放入冰箱冷藏，保持蛋黄糊浓稠状态更有利于成品哦
蛋白的打发不多做介绍了，网上有很多帖子哦。我是打到这种状态即可。
冰箱取出蛋黄糊，将打好的蛋白泡三分之一，放到蛋黄糊里面，用橡皮刀翻拌均匀，再放三分之一继续翻，然后全倒会蛋白盆中，和最后的三分之一拌成均匀的蛋糕糊。并预热烤箱130度
我还加了一点蔓越梅哦
缓慢倒入模具中，不要倒的太快，以免空气进入。可以边转模具边倒入保持蛋糕液均衡。然后可以轻轻震几下即可放入烤箱。
轻乳酪蛋糕之所以很嫩就是因为烘烤的时候需要水浴法，就是把模具放在装有水的烤盘里，最好不低于1CM的水，130度50分钟。
我的工具比较简陋，就用了烤箱送的小烤盘。水少了就早加哦，这样烤出来的口感才好。
建议烤完以后别取出，放在烤箱闷个半小时再拿出来。然后就可以脱模啦，萨瓦林脱模真强大，不得不赞一下。
成品出来咯，可是还不能吃哦。记得放到冰箱里面冷藏4小时后再吃哦，味道棒棒嗒。
万能凉拌汁
天儿已经热到了不想开火的地步了，饭还是要吃啊😂

看来要拿出压箱底的凉菜了，一个好吃的凉菜的灵魂当然就是凉拌汁啦～

今天的葱油凉拌汁可以用来拌黄瓜🥒、白肉、凉皮，各种小凉菜，好吃到没朋友😋
用料：
适量葱花
10粒花椒
40ml油
适量蒜蓉
10ml蚝油
30ml生抽
5ml米醋
盐、糖
熟芝麻
做法：
先将蒜蓉、蚝油、生抽、米醋、盐、糖、熟芝麻放入一个小碗中～
热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄后，下入花椒稍微炸香，将葱花和花椒捞出，油烧热～
趁热加入调好的酱料中，干辣椒🌶️磨成粉后倒入热油也超级香，喜欢辣的朋友可以加入辣酱～
浇在凉皮上面吃也超级赞哦😋
粘米粉发糕
用料：
100克粘米粉
20克白糖
1个鸡蛋
100克面粉
2克酵母
10颗红枣
适量水
做法：
把鸡蛋打匀，和白糖、酵母、面粉、粘米粉加水拌成面糊（如图状），夏天发酵一个半小时到两个小时。
红枣去核切丁，大小随意
发至1.5....2倍大，期间搅拌两三次，是为了气泡变小，更加松软。容器内垫一层油纸，把面糊倒进去把表面摊平。
水烧开后，上锅蒸20分钟，放凉切块，开吃啦!
炒素鸡
妈妈烧过这道菜，很好吃，自己在外地吃不到妈妈做的就尝试自己做。
用料：
1个素鸡
2根蒜叶
100克五花肉
勺酱酒
4个辣椒
做法：
五花肉切小片，辣椒可加可不加，炒素鸡一定要放大蒜叶！！！ 做过几次不放大蒜叶的  完全没有放大蒜叶的好吃
素鸡超市可以买，一条三四块钱，切片
热锅放油，下五花肉
把五花肉煎的有点焦才好吃(๑´ڡ`๑)
五花肉煎的油都出来了，放大蒜根那一部分
放辣椒
翻炒下放素鸡
翻炒翻炒，加生抽，醋等调味
放大蒜叶，放盐
等大蒜叶炒熟就可以出锅了
焦糖南瓜香料芝士法国马卡龙
我知道星巴克的南瓜香料拿铁在秋天很重要，但我不是一个忠实的粉丝。但是，我几乎在任何其他场合都喜欢南瓜香料。这些焦糖南瓜香料芝士蛋糕法国马卡龙是南瓜香料的理想之地，对我来说，它们是新的秋季主食！马卡龙壳用南瓜香料调味（您可以在这里找到我的南瓜香料配方），然后填充奶油干酪糖衣和焦糖酱。所有的口味都很好地融合在一起。
以及各种不同的夹心。
用料：
200克糖粉（马卡龙）
110克杏仁粉（马卡龙）
9ml南瓜香料（马卡龙）
50克白砂糖（马卡龙）
100克蛋白（马卡龙）
115克奶油奶酪（奶油芝士糖霜）
56克无盐黄油（奶油芝士糖霜）
6ml香草精（奶油芝士糖霜）
170克糖粉（奶油芝士糖霜）
99克白砂糖（焦糖）
30克冷水（焦糖）
1杯重奶油（焦糖）
14克无盐黄油（焦糖）
85克浓奶油（甘纳许）
85克巧克力片（甘纳许）
50克山羊奶酪（奶酪无花果酱）
55克奶油（奶酪无花果酱）
50克重奶油（奶酪无花果酱）
50克无花果蜜饯（奶酪无花果酱）
做法：
南瓜香料：
肉桂粉10ml
肉豆蔻粉2.5ml
姜粉2.5ml
丁香1.5ml
多香果粉1.5ml
在一个小碗中混合所有成分，直至完全混合。
马卡龙材料
马卡龙制作参照我另一个配方。
焦糖酱：

第1步：在中锅中将糖和水用中火加热。不用搅拌，煮约10分钟，直到糖变成琥珀色。

第2步：在加糖的状态下，用微波炉或小平底锅加热浓奶油。

步骤3：当糖准备好后，慢慢添加浓稠的奶油。持续搅拌2分钟。

步骤4：从火上移开并加入黄油。搅拌直到黄油融化和光滑。使用前，请先使其完全冷却。
奶油芝士糖霜

步骤1：在一个中等大小的碗中，将室温下的奶油干酪和黄油混合在一起。用手动搅拌器拍打直到完全混合并蓬松。

步骤2：加入香草和一半的糖粉。直到完全结合。

步骤3：加入其余的糖粉，打约3分钟或直到糖霜蓬松为止。


巧克力甘纳许酱

1:首先，在小平底锅中用低火加热浓奶油，直到轻轻沸腾。
2:将锅从火上移开，然后加入巧克力片。静坐五分钟。
3:接下来，使用打蛋器将混合物缓慢搅拌在一起，直到所有物质融化并完全掺入。
4:让甘纳许在室温下放置约10分钟，使其冷却并变硬。如果打算让其放置10分钟以上，请在表面上放一层保鲜膜以防止皮肤形成
5:最后，将甘纳许转移到装有管道尖端的管道袋中，然后将所需的量通过管道输送到一个玛卡龙壳的内部，然后将其与另一个玛卡龙壳夹在中间。
奶酪与无花果酱

1:在一个中等大小的碗中，用手动搅拌器将山羊奶酪和奶油奶酪搅打，直到充分混合并蓬松。
将浓奶油倒入混合物中并搅打，直到形成硬峰。
将混合物转移到管道袋中，然后将所需的量用管道输送到马卡龙壳侧面的边缘，中间留一个空间。
2:勺子无花果保留填补空白空间。将另一个玛卡龙壳夹在上面。
卡通大嘴猴馒头
用料：
黑米面团
100克普通面粉
30克黑米粉
65克牛奶
15克细沙糖
1克酵母粉
白面团
130克普通面粉
65克牛奶
15克细沙糖
1克酵母粉
1克红曲米粉
1克可可粉
做法：
酵母粉用温牛奶化开，然后倒进面粉里，面粉用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑细腻的面团，黑色面团也同样步骤揉成光滑细腻的面团。
揉好的黑色面团用擀面杖擀成
5厘米厚的面片，用心形模具压出心形形状的面片，没有心形模具，用圆形模具也可以的。
白色面团也是擀成
5厘米厚的面片，然后用比黑色面团小一号的心形模具压出心形面片来。
然后两块面片叠加一起如图所示摆放好。
黑色面团揉均匀再擀成薄片，然后用饺子皮模具压出两块圆面片。
白色面团也压出两块圆面片。
再用饺子皮模具在圆面片的三分之一处压下一块椭圆形的面片来，我这步骤图没有拍下来，就特意放了别的颜色示意图片供亲们参考。
也是黑白两块面片叠加在一起。
如图所示用刀在面片的一侧切去一点。
心形面片用刀切去三分之一，如图所示。
然后两组面片抹点牛奶粘贴好。
猴子的耳朵用小号的心形模具压出一大一小的心形面片，再叠放好。
用刀在中间切开一分为二。
抹点牛奶粘贴上大嘴猴的耳朵。
取一块10克左右的白色面团，放进1克红曲米粉揉均匀。
揉好的面团擀成薄片，用圆形模具压出圆片，然后用圆形模具在面片的三分之一处压出一块椭圆形的面片来，做大嘴猴的嘴巴。
贴上大红嘴巴。
取小块的白色面团加入1克可可粉揉均匀，用大小号吸管压出大嘴猴的眼睛和鼻孔。
粘贴好眼睛和鼻孔，大嘴猴造型完毕。
蒸锅里加水，蒸屉放上油纸把馒头生胚放上面盖上锅盖发酵到一倍大开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟关火焖三分钟再开盖。
蒸好的大嘴猴馒头。
成品图。
枸杞糯米粥
用料：
适量枸杞
适量糯米
做法：
糯米提前泡一小时。可省略。
枸杞洗净。
先熬糯米粥，大火开后搅一搅，文火慢煮。
糯米变黏后加枸杞。
奶油炖菜
转载翻译加经验【下雪天的奶油炖菜】~
用料：
2只鸡腿肉
半颗大白菜
1根胡萝卜
6只蘑菇
1只洋葱
2只土豆
半斤菠菜
3块黄油
3勺小麦粉
400ml牛奶
50ml淡奶油
500ml高汤（可选）
做法：
鸡腿去皮去骨去油脂，变成鸡腿肉；（可以直接买鸡腿肉，但也要再去一下油脂）
按“一口”大小，来切鸡腿肉；
鸡肉铺平，加1/2小勺盐；
加白胡椒少许，可以加和盐一样或略多一点点；
抓匀，腌渍30分钟到1小时。p.s. 我做的时候有再加生粉~（建议）
一勺油起锅煎鸡肉；（如果是不粘锅的话放不放油都可以）
单面中火煎小会儿；（不要来回翻面）
待到金黄翻面，同样方法煎另一面；
煎好的鸡肉盛出来待用。
切半颗大白菜。p.s. 大白菜超好吃，多放一点，半颗吧~
叶子部分切成5cm 一段段；
菜白和叶子分开，先切5cm 一样大小；
再切两半。叶子和菜白分开放好。
胡萝卜，削皮，滚刀块。p.s. 不爱吃胡萝卜的记得切小块一些，胡萝卜很有营养也很香别不放~
蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧，比较鲜~
洋葱一只这样切好。就看到的这量，别再多咯~
土豆煮一下，剥皮切块。大小和鸡腿肉一样。
起锅烧水，加盐和麻油，焯烫菠菜，浸冷水后切成5cm 待用。
煎完鸡肉的油锅用来炒蔬菜再好不过；
蘑菇洋葱胡萝卜，大火翻炒；
越炒越香，超级香，炒到7成熟就可以进炖锅啦。砂锅也可以~
加高汤或水500ml 或没过食材。加个月桂，没有就不加~中火煮10分钟。
开始做奶白酱啦~ 3块黄油入锅小火化开；
加入3勺小麦粉；
快速炒一下，小麦粉不要加太多，不要炒焦；
加入常温牛奶400ml ；
慢慢搅拌，奶白酱会越煮越厚。
一般边煮边搅，小火7~8分钟。
加入土豆，继续中火再煮10分钟。
鸡肉下锅；
菜白下锅；
把刚刚做好的奶白酱倒进去；
搅匀，中火煮5分钟。
菜叶下锅，尝一下汤，如果太淡可以加些盐。
中火煮10分钟，把白菜煮软。
美味初长成~
加50~100ml 淡奶油。最后调味，如果没有用高汤的话可能要再加点点盐~
加菠菜；
搅匀，开一下就关火。
大功告成~耶~
多谷物酥
小岛老师的方子
用料：
135g多谷物水果麦片
35g花生仁颗粒
25g白砂糖
25g蜂蜜
25g蛋白
做法：
所有材料混合均匀，平铺在烤盘上。
烤箱190度，烤6-8分钟。然后180度，烤5-10分钟。其间要翻面。烤至表面浅咖啡色。
成品晾凉，用手随意瓣块。
香酥鸡翅
快乐的宅家日，今天吃了久违的炸鸡翅，焦香四溢，鲜美弹牙，感觉可以比美kFC😉，好吃、满足！
用料：
6个鸡翅
适量奥尔良炸鸡粉
2勺料酒
少量姜
少量葱
30克面粉
30克淀粉
1个鸡蛋
少量胡椒粉
1小勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净沥干
每个鸡翅上划两刀，用料酒、葱、姜、胡椒粉浸透腌制鸡翅1小时
加入适量奥尔良炸鸡粉，1小勺蜂蜜抓匀腌制1小时
将腌制好的鸡翅按顺序均匀裹上蛋液和面粉（面粉30克+淀粉30克）
油温5、6成热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，捞出。油温升高中火复炸5、6分钟，外脆里嫩的鸡翅出锅
香酥鸡翅自己动手，好吃到飞起来...
最甜蜜的下饭菜-----广式蜜汁叉烧
叉烧可以说是深受广东人喜爱的一道菜式，做好的叉烧吃法也多多，直接吃、煲饭、放入面中，甚至可以做成点心中的馅料，例如叉烧包、叉烧酥等。
运用的卡氏E3的一键式快捷烤肉功能，预设好的时间和温度，半小时后美味的叉烧就可以出炉了。烤肉类时免不了会溅出一些油脂在烤箱内壁里，但卡氏E3 内腔不仅是黑色，而且是不沾涂层，事后只需用温水擦一下立刻就干净了，以后再也怕烤箱变花脸猫~而且炫感的外观，大屏幕一体式玻璃面板，厨娘可以一般做菜一边美美的照镜子了，感觉很棒吧！
这么美味的烤箱菜一定不要错过，来吧，一起为今天的午饭加道菜～～（by@嘉米花）
用料：
750g猪颈肉
150g李锦记叉烧酱
40g酱油
2g盐
15g赤砂糖
20g蜜糖
做法：
猪颈肉洗净沥干水分备用；
然后加入除蜜糖外的各种调味料；
腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位；
把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底；
将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选230度；
在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可；
最后放至温热切片食用。
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老长沙辣椒炒肉（油汁拌饭能吃两大碗）
辣椒炒肉是湖南菜的代表，但！长沙小炒的辣椒炒肉才是经典，长沙人讲究的是酱油的油汁。老长沙人衡量一份炒辣椒就是看最后碗底的油汁拌饭的味道。今天我给你们做一份真正老长沙人做的辣椒炒肉！
用料：
一块前腿肉
若干青椒
10来粒豆豉
两片生姜
3瓣蒜子
适量盐
适量味极鲜
适量酱油  
个青椒（最好是长沙本地小圆椒）
做法：
准备材料。肉切片，猪肉一定要选前腿肉，肥瘦三七开。青椒拍扁（一般不用切，直接用刀拍烂），长一点的可以切成两节，酱油兑水调成酱油汁备好。
热锅，不要放油，直接下肥肉煸出油（不要另外放油，直接用肥肉煸出来的油）。
放入豆豉，生姜，蒜子炸香。
放入瘦肉大火翻炒。
肉炒到微黄时放入味极鲜。
继续翻炒一分钟。
放入青椒。
用锅铲拍炒青椒（一定要用锅铲在锅里拍几下辣椒），放入少量盐（盐不能放太早）。
起锅前淋入一半调好的酱油汁。
翻炒四五下后再淋入剩下的酱油汁，快速翻炒起锅。
一份可以舔光盘的辣椒炒肉😜😜，油汁一定要拌白米饭！香！
重庆怪味鸭
用料：
1只鸭
一大盆干红辣椒
两坨姜
两头蒜
一小包花椒
吃饭的碗一碗白糖
比白糖少一点点，也是一碗。如果喜欢酸点的可以跟白糖一样多醋
一包（我用的自家卤）卤料
做法：
先看看所需要的材料的量吧。我用的是一只整鸭。
首先把鸭子冷水放锅里，烧开，除掉血水。除水好了捞起来，晾一晾备用。

锅中倒水，放入卤料包，搅拌均匀，把鸭子放入水要淹没鸭子，卤好。卤鸭子期间，我们可以做接下来的事情。（最好切一下，方便放入，当然，锅大任性）
把干辣椒对半剪开，剥蒜，姜。把蒜和姜切好放一起。
把醋和糖混合在一起，不需要完全溶解，混在一起就行了。
鸭子卤好后捞起来，切成小块或小丁，这个可以根据个人喜好。我喜欢切小一点，因为比较入味。
锅中倒入食用油，把鸭块放入锅中梭一下（炸一下的意思），因为市场买的鸭子一般多为饲料鸭，脂肪比较多，过油一下，干一点好吃一些。
将炸好的鸭子，捞起来放一边。锅中剩下的油用来爆炒干辣椒和花椒，待爆出香味，再把姜蒜倒入，同样，炒一会儿了，就会有香味。这个时候，倒入鸭子，翻炒。翻炒大概锅中分布均匀后，再倒入糖醋调料，翻炒。最后可以根据自己喜好，加入鸡精和少量白胡椒粉（咖啡勺一小勺）翻炒，就可以出锅了。
榛果黄油戚风蛋糕
方子来自《好吃戚风蛋糕轻松上手》
因为使用了榛果黄油和杏仁粉而变得特别的变化款戚风~
【【【以下材料分量可制作外直径为17cm的中空戚风一个】】】
用料：
3个蛋黄（每个约重20g）
25g细砂糖（蛋黄用）
50g榛果黄油
50ML水
15g大杏仁粉/巴旦木粉
65g低筋面粉
1/2小匙（2.5ML）泡打粉
5个蛋白（每个约重30g）
45g细砂糖（蛋白用）
做法：
……制作榛果黄油……
65g黄油加入小奶锅中，用小火加热至微褐色，闻起来有坚果香气后关火并把奶锅座入冷水中，待冷却后用滤网过滤掉黄油中的杂质，取50g备用
蛋黄、蛋白分别放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用
在蛋黄中加入25g细砂糖（蛋黄用），用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入50ML水和50g榛果黄油，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响
在上一步骤中加入15g大杏仁粉/巴旦木粉，搅拌均匀后把65g低筋面粉和1/2小匙泡打粉混合筛入，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊
蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状、打蛋头留下的痕迹不会消失时加入45g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可
用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊
把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好180度的烤箱中下层，烘烤30分钟
烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模
超级下饭的“蒜茄子”
儿时的记忆一直铭记在心里❤，小时候爸爸妈妈每年都要做好几坛子蒜茄子留到冬天吃。😊小时候的我常常跑去捞一个就着大馒头吃真香啊！😘哈哈😊童年的回忆又让我回到了小时候…😜
用料：
6个茄子
1个青椒
半个红椒
100克香菜
6瓣蒜
30克盐
1--2克味精
1克香油
做法：
将茄子煮熟，晾凉沥干水份备用。
青红椒，大蒜，香菜洗净，
放在案板上切碎备用，
将青红椒碎放入小盆里，
再依次放入盐，味精，香油，
用筷子搅拌均匀后
把茄子中间用筷子划开，（注意不要划断每个茄子）再把拌好的青红椒碎依次夹在每个茄子中间，在再茄子上撒一点盐即可。
这样蒜茄子就做好了，做好的蒜茄子要放入冰箱冷藏保存，隔夜吃味道更佳！👍也可以冷冻保存几个月。哈哈😄小时候的味道来了~你也来尝尝吧！
芝士鸡肉玉米面包
用料：
面团
145克牛奶
3克酵母
15雀巢芝士炼乳
275克高筋粉
3克玫瑰盐
30克琥珀冰糖粉
25克黄油
夹馅
30克甜玉米粒
50克鸡肉碎
20克胡萝卜碎
100克马苏里拉
10克雀巢芝士炼乳
做法：
除黄油外混合所有面团原料成为一枚光滑柔软的面团，密封静置15分钟，

加入软化的黄油，揉出光面。密封发酵至原来的两倍大。
食指蘸面粉戳洞不回缩。

平均分成8份、分别滚圆松弛15分钟。
准备夹馅
拌匀
取一个小面团擀皮，放入馅料
封口捏紧
向下放，放入烤箱二发至明显变胖，
喷水、筛粉。
用尖头剪刀剪十字
175度、中层、上下火、18分钟。
至表面鼓起、金黄。

外脆内软
啊呜一口～
西红柿鸡蛋烩饼
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
10克盐
半张饼
做法：
把饼切成块
切西红柿
先炒西红柿鸡蛋
把饼放进去，焖一会，就可以出锅啦
德普烤箱食谱—奶酥香蕉面包
酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！

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用料：
#主面团
200克高筋面粉
40克细糖
3克盐
6克奶粉
4克酵母
30克液种
30克鸡蛋
30克淡奶油
70克水
25克黄油
#香蕉奶油馅
80克香蕉
200克牛奶
35克细糖
10克黄油
10克低筋面粉
8克玉米淀粉
50克鸡蛋
#酥粒
45克黄油
45克细糖
100克低筋面粉
做法：
1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥；
2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用；
3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可；
4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀；
5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉；
6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐；
7、搅拌成面团，自然醒发20min；
8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛；
9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液；
10、沾满酥粒，码入烤盘，
11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min；
12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出；
成品
好吃
好吃的馄饨馅
我真的很爱吃馄饨 

这个馄饨馅的口感 大概就是脆脆的 滑滑的 反正是我爱吃的
用料：
203g前腿肉
12g淀粉
1g小苏打
水 盐 鸡精 葱姜 
60g（看状态 不够多加点水
其他你随意 做坏我不负责
做法：
姜泡水 葱也可以放一起泡 
放冰箱冷藏到hin冰
这次买的带肥肉 我也没仔细算 不知道比例多少 自己看吧
加生粉和小苏打 调味
葱被盖住了 如果泡葱姜水就不加 
把姜水拿出来 拿出姜 把水倒进去 
反正我加60g是不够的 后来陆陆续续又加了一些 还是看状态 
比较硬一些的肉馅吃起来有嚼劲 
左边纯瘦肉第一次做 有嚼劲 还可以多加点水 
右边是这次加了肥肉 结果我按照第一次来多加了水…感觉就有点点腻

我喜欢这样包～ 
像金鱼一样～
马拉糕
用料：
克低筋面粉230
克木薯粉85
克奶粉10
克红糖170
克白糖10
克酵母4
克开水230
做法：
各种材料混合，发酵
加入泡打粉，大火蒸25分，焖5分钟
清香柠檬小酥球
闲暇之余，动手做点材料简单，口味又清新的小食是一件无比快乐和满足的事情。配上一杯咖啡或奶茶，让你足足享用这美好的下午时光。
用料：
1个柠檬
120g低筋面粉
40g糖
60g黄油
1大勺柠檬汁
2勺蜂蜜
适量牛奶
1小勺泡打粉
做法：
首先用手动榨汁机把柠檬榨橙汁，备用。
称好各种主料备用。
将黄油切成小块。
把称好的面粉、黄油、糖、和柠檬汁放入盆内，加入2勺蜂蜜和适量牛奶及泡打粉。
把柠檬的皮切下，不要白色的部分，只留黄色的柠檬皮，切成碎末。
把柠檬皮放入到盆中一起搅拌均匀，使黄油融化，如果干了可以再加少许牛奶。
然后把黄油面粉柠檬碎末逐个揉成大小一致的小圆球，摆放在烤盘内。
上下火调170度，烤20-25分钟为宜。看到小球膨胀开来，表面上色就可以完成了哦。
青椒洋葱炒杏鲍菇
最近是爱上姜黄味儿了，炒啥菜都要放一点
用料：
半个青椒
几片洋葱
一个杏鲍菇
适量胡萝卜丝
按需姜黄粉
按需植物油
适量粉盐
适量枫糖
按需香菇粉
做法：
集体照
这个，姜黄酥油，很香啊……堕落了……不喜就用普通植物油
热锅，用量一丢丢
把洋葱煸香（不喜欢洋葱太软烂的可以稍后放。）
然后放入杏鲍菇和胡萝卜，加适量水
盖盖子煮一会儿。
最后放入青椒翻炒几下，调味出锅。
汤种+水合法奶油面包卷（无黄油）
参考几个下厨房的配方找到了最适合自己的配方   成品很柔软隔两天口感也不会差很多  吐司配方量减半
用料：
汤种
20克面粉
100克水
面团
400克面粉
一个（50g）鸡蛋
120克（鸡蛋+面团所有液体=180g）奶油
5克酵母
10克（水合后溶合酵母）水
做法：
汤种的水粉混合，小火边加热边用刮刀搅拌至成糊状
①跟主面团除水、酵母外所有材料揉成无干粉的面团，装保鲜袋排空气体密封跟面包桶一起放冰箱冷藏1～3小时（更久应该也可）
水合后面团已经有点出膜了
10g酵母跟酵母溶合后抹在面包桶底部，水合后的面团整个放入桶中一个和面程序+5分钟果酱程序出手套膜（刚揉好的面团比较沾手，一发好后就不沾了）
一发两倍大
不排气，餐包直接分50g一份滚圆  包馅（20g，30g做牛奶卷造型会露馅）  整型
餐包二发好160度中层16分钟
胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕。图片分享网站里挨个单词翻译出来的方子，我这英语水平直接吐血！不过成品还是挺好吃的。
用料：
90克细砂糖
100克玉米油
2.5克盐
2.5克泡打粉
2.5克肉桂粉
90克低粉
2个大鸡蛋
150克胡萝卜
奶酪霜
260克奶油奶酪
56克黄油
90克糖粉
5ml香草精（可不放）
做法：
粉类过筛备用。
糖，盐，油用打蛋器混合。
分次加入两个鸡蛋打匀。
加入过筛的粉类拌匀。
胡萝卜擦成丝，挤掉水分，加入面糊拌匀。
烤箱中下层180度，40到45分钟。
奶酪霜材料提前软化，混合均匀即可。
蛋糕放凉后脱模，分成两片，夹层抹奶酪霜。
表面用核桃或者碧根果装饰。
简单易操作的鲜菇汤面🍜
突发奇想想做一个菜谱哈哈~这很简单的普通汤面🍜可是得确很鲜👀我做的是一人份，所以食材相对少一点>3<
用料：
适量挂面
适量菌类
1个鸡蛋
适量青菜
适量姜蒜盐等等
做法：
准备食材，把食材洗干净
加水加一点油盐放菌菇下去（如果想入味一点可以撕开），水烧开后打一个🥚下去，煮一会把汤底盛起来
把水烧开，把挂面煮熟盛起来。在煮面的过程中可以烫一下青菜
把面放入汤里，吃多少放多少，这样防止面糊掉(◦˙▽˙◦)
自制花椒油
用料：
一斤菜籽油
二两青花椒
一两辣椒面
二两生姜
10瓣蒜
10克芝麻
做法：
将买回来的青花椒洗净吹干，姜蒜切丝
菜油倒进锅里烧开，姜蒜放入碗中，倒入一部分热油；再加入辣椒面、芝麻，分几次倒入热油；待油温稍许降低后加入青花椒
放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存。
《中餐厅》同款豌豆虾仁蒸蛋
王俊凯同款的豌豆虾仁蒸蛋，蛋白质丰富，非常适合健身人群，一起做起来吧。
用料：
一把豌豆
2个鸡蛋
几个虾仁
适量盐
适量淀粉
200毫升温水
做法：
 

将蛋液加入盐、温水充分搅拌，蒸八分钟。
将虾仁去虾线后煮熟。
将豌豆入锅煮沸，虾一起入锅入味。
将盐、淀粉水溶液熬制粘稠成芡。
将豌豆虾仁倒入蒸蛋中，摆盘。
咖喱蔬菜披萨 （素食）
偶爾也想來份咖喱口味的蔬食披薩。

嗜肉者⋯那，就自己再另外碼上海鮮和熟雞肉吧！

一次可以多做幾個小的，凍在冰箱裡，饞時，隨時拿出來加熱，一人食的生活也精彩。
用料：
150克高筋麵粉
90克水
3克酵母
1大勺橄欖油
1個，約20克咖喱湯塊
1/2顆洋蔥
1根胡蘿蔔
1/2個青椒
若干青豆
1/2勺淡奶油
若干馬芝瑞拉芝士
5克糖
做法：
將高筋麵粉過篩，加入水、糖和酵母揉勻。（我習慣加點糖，用約35度溫水將酵母泡開，靜置約10分鐘）
不需出膜。成團後，繼續加入橄欖油慢慢揉勻。（這個步驟可以用麵包機代勞，喜歡黃油的，就加黃油）
將揉好的麵團在溫暖的室溫下發酵。（可用烤箱的發酵功能）
訣竅：用抹油的保鮮膜蓋好表面防乾還防沾哦，發酵約至2倍大。
等著麵團發酵時，製作咖喱醬，超簡單！
熱油炒洋蔥末、胡蘿蔔丁、青豆，加入一小碗清水後，放入咖喱塊，待咖喱塊溶解於湯汁後，慢慢炒至收水，最後出鍋前加上一小勺淡奶油。

把發好的麵團壓成你喜歡的餅皮大小。（可以一次作成幾個小的，凍著，分次吃）

餅皮上用叉子插上洞洞，再薄薄抹上一層橄欖油。繼續抹上咖喱醬、放上洋蔥圈及青椒圈，最後碼上馬芝瑞拉芝士。
烤箱185度，烤製約25分鐘即可。
搭配濃濃的花菜湯或是肉骨茶湯一起吃，全身熱呼呼的。
肠仔包
用料：
250g（夏冰，冬常温）纯牛奶
70g（一个鸡蛋加水的重量）土鸡蛋
6g干酵母
50g细砂糖
400g高粉
100g低粉
5g盐
40g黄油
装饰
18个烤肠
适量蛋液
适量沙拉酱，蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
适量香葱（迷迭香碎，披萨草）
做法：
先放液体
再放粉类，除盐和黄油外，30秒/3～5混合
5分/揉面，出厚膜，放软化黄油，盐，3分/揉面，出薄膜
取出滚圆
盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞洞不回缩不塌陷
排气，分18份滚圆，盖膜醒15分钟
按扁擀成椭圆形，搓成长条，两头捏紧接好，中间放烤肠，二次发酵
刷蛋液，挤沙拉酱，蕃茄酱等装饰，这一步小孩帮忙的
预热烤箱，中层上下火180度15分钟。上色即可。
香喷喷出炉
碱蒸蛋简单做法
用料：
5个鸡蛋
4克食用碱
3瓣瓣大蒜
适量辣椒油
5克盐
适量香油，醋
做法：
现将鸡蛋，食用碱，水在碗中搅拌均匀起泡沫状态。
过滤网滤掉浮沫
上锅蒸20分钟，注意掌握火候，最好盖上盖子。
蒜捣碎成蒜泥，拌醋，香油
有勺子划开，浇上料汁，上桌开饭
榄菜肉末四季豆
用料：
勺
100克肉末
500克四季豆
两勺榄菜
少许葱
少许姜末
2瓣蒜
适量盐
做法：
四季豆去丝洗净
肉末提前用姜末、生抽腌制15分钟
四季豆斜刀切成颗粒状
锅热后放油五分热放入肉末翻炒，7成熟变色出锅放在一边
锅内加少许油，放入葱花蒜末，加入切好的四季豆
四季豆五成熟放入榄菜2勺
放入提前炒好的肉末，煸炒直熟透
出锅，再配上香喷喷的白米饭，尽情享受吧
香煎豆干
用料：
豆干
葱
小米椒
腐乳
冰糖
生抽
老抽
做法：
豆干切成三角块
下油，煎至两面金黄，后盛出
1、调料：小米椒、老抽1勺、生抽2勺、腐乳汁1勺、冰糖4片。                                                2、另起锅下油，下豆干，淋上备好的调料，大火烧开盖上，十分钟开盖。                    3、撒上葱花出锅
姜枣酵素（胃寒痛经手脚冰凉的童鞋看过来）
姜枣酵素除了姜和红枣本身的功效外，做成酵素后功效大大提高，喝了感觉浑身暖暖的，驱寒效果特别好，即使冬天也不感觉浑身发冷，特别是治疗感冒效果特别好，对月经不调、痛经、感冒、手脚凉、脾胃虚寒效果好，所以特别推荐大家做这款姜和红枣的酵素。
      食用方法：可以一天2次或一次，早上或中饭前喝10毫升兑温水500毫升 ，必要时可加量喝50到100毫升，但必须多喝水，没有任何毒副作用，但肾阴虚的人建议先调理好阴虚症状后再服用，晚上不能服用（晚上吃姜赛砒霜）身体需要时可经常服用。
        我的玻璃瓶容量是7.9升，大家可以根据自己容器容量增减。
用料：
6斤红糖或片糖
1斤红枣
1斤生姜
3斤雪梨
3斤山药
150克枸杞
做法：
准备好食材，清洗干净之后凉干，山药削皮。（山药去皮时记得带一次手套🧤不然会过敏手痒）注意所有的容器都是无水无油。
红枣切开去核，生姜晾干切片，山药切片
雪梨洗净去皮后用原汁机榨成雪梨汁
将红枣生姜山药枸杞混合后，一层红枣生姜山药枸杞，一层红片糖铺入酵素瓶，然后倒入压榨好的雪梨汁，最上面一层也铺上红糖；盖上酵素瓶的密封盖，放置发酵；前20天需要每天开盖搅拌排气；20天之后盖好密封盖子，不需要再排气搅拌，放置发酵3个月以上即可食用，放置6个月食用和功效最佳。
炸鲜奶
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克糖
适量面包糠
2只鸡蛋
做法：
步骤如上🔝
偷偷咬一口、外酥里嫩、真的绝！
我加的甜辣酱、可以解腻～
酥炸偏口鱼
偏口鱼又叫比目鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，而且刺小而少，特适合老人孩子食用，每次给老妈吃都把鱼刺小心剔除，像小时候她照顾自己一样，搭配稀粥妈妈超喜欢！
用料：
6条小偏口鱼
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺盐
少许姜丝
30克面粉
30克玉米淀粉
做法：
偏口鱼去头和内脏清洗干净，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺料酒、几滴柠檬汁和两三片柠檬片（去腥提鲜）、少许姜丝腌制半小时！
将30克面粉和30克玉米淀粉混合，放入大碗中！
腌好的偏口鱼用清水冲洗一下，用厨房用纸吸干水分，放入面粉中裹一下，这样炸出的鱼酥脆而且只有薄薄的一层面！
锅中放油烧至6成热下入鱼，待鱼浮起时用漏勺捞出，待油温升高时二次复炸，这样即可保持鱼🐟的外表酥脆又可使鱼肉鲜嫩！
绿豆汤
20分钟快速煮绿豆汤
绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
用料：
100克绿豆
适量清水
做法：
取出冻成冰坨的绿豆放入锅内
锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间
大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水
绿豆很容易就煮开花了
这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加
大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了
爆炒肥肠
用料：
250g肥肠
各两个青，红椒
做法：
油锅入油，姜，下肥肠煸炒
待肥肠起皮下酱油，糖，醋盐
下青，红椒炒熟，加入味精
花果茶
消耗家里不吃的水果
用料：
苹果
草莓
香蕉
橙子
柠檬
做法：
🍊
🍋
🍊
🍓🍌

🍋🍊
茨菇牛肉
用料：
5个茨菇
250克牛肉
2片姜
2瓣大蒜
1段大葱
少许小葱（装饰用）
适量料酒（腌料）
适量酱油（腌料）
适量淀粉（腌料）
适量老抽，盐
做法：
腌料与牛肉混合腌制15分钟，期间处理茨菇
茨菇去皮切块
热油加葱姜蒜爆香，加牛肉翻炒至变色，盛出备用
热油下茨菇翻炒一会儿，加开水焖煮
将炒好的牛肉加入锅内与茨菇一起翻炒，加少许老抽，适量盐调味即可
盛盘后撒上小葱
忆食之皮蛋瘦肉粥
还记得大概是初中那会儿吧，镇上新开了一家粥店，用现在的话来讲，去打卡那是一件很时髦的事，跟好朋友经常光顾，一碗皮蛋瘦肉粥，一串炸里脊，很是满足了，后来镇上慢慢繁荣起来了，粥店也悄悄关了，这份记忆中的味道也便成了一种念想，只是啊，想念食物的同时，更是掺糅了对当初那份小美好的回忆吧，简单，纯净，正如这皮蛋瘦肉粥一样，清爽却又饱腹。
用料：
2个皮蛋
两小杯大米
1根小葱
适量瘦肉
适量盐
1根西芹
做法：
米淘净，锅里加冷水浸泡半小时左右
瘦肉切细条，放点黄酒跟盐腌一会儿
肉丝在沸水里焯一下，断生后捞起再用自来水冲洗下
大米煮至粘稠，分别加入皮蛋丁跟肉丝，继续煮至食材充分融合，加适量盐调味
关火前加入西芹丁，搅拌，脆脆的，让口感更丰富，最后撒上葱花
完成
来个整体特写
蚝油葱姜虾
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鲜虾
10g食用油
20g姜
3瓣蒜
100g小洋葱
30g小葱
#调味汁
15g生抽
2g老抽
2g香醋
30g蚝油
20g水
做法：
鲜虾洗净，开背去虾线。小洋葱切瓣。
将生抽、老抽、香醋、蚝油、水混合均匀备用。
锅中倒油，中小火炒香姜蒜、洋葱。
倒入虾翻炒，虾开始变色后倒入调味汁，小火焖5分钟。
撒少许小葱段。
水煎香菇油菜小笼
用料：
100g全麦粉
67g油菜
27g水发香菇
1g酵母
70ml水
16g豆皮
少许盐
1茶匙（5ml)橄榄油
3g香菇调味粉
少许味全天然味精
做法：
将粉、水、酵母备好
酵母用水融开
把水和粉和成团醒10分钟左右，我用了面包机，面包机揉面的空档备菜馅
将豆皮水浸切碎；香菇切大粒；油菜切碎末加入所有调味料
将醒过的面团分成小面剂，擀成饺子皮大小的面片
面皮填馅包成小笼包
放入涂了橄榄油的平底锅内，盖盖醒发变胖，用手指触碰有弹性即可开火
烧温热锅后，即加入包子1/3高度的水，中小火烧至水干，再微火烙至底黄脆即可
零失误章鱼小丸子
疫情期间每天待在家里，小孩想吃章鱼小丸子，可是外面去买价钱贵，可能还没货，这可这么办呢？所以我就琢磨出了这套在家做章鱼小丸子的方法。😘😘
用料：
面糊用料:章鱼烧粉适量、鸡蛋一个、水适量
卸料用料:洋葱半个、小虾适量。（也可以加鱼肉、胡萝卜）
其他:油适量、柴鱼片适量、海苔片适量
做法：
准备材料，虾和洋葱先煮熟
制作面糊:倒入鸡蛋一个，章鱼烧粉五勺，水半碗搅拌
搅拌至稀释状，几乎没有颗粒。
插上电源，给机器刷油，开机加热
倒入面糊，等面糊的边变硬
铲起边，让里面的面糊流出来形成边
加入卸料
铲起边，在缺少边的地方加面糊
加面糊至不能再加为止
我们就要补了，补的方法在上图视频里能看到
都补成圆圆的球时炸一会儿，直到色泽金黄
取出章鱼小丸子涂上酱料，撒上柴鱼片和海苔片，摆盘完成
简单版家庭烤肉2020-06-16
我个人觉得，梅花肉比五花肉更适合在家做烤肉
用料：
豆腐皮
黄瓜，白葱头
梅花肉
做法：
用豆腐皮卷肉，豆腐皮买三张就可以了，大概三块钱的。拿回来用开水烫一会儿
黄瓜切丝，白葱头切开
梅花肉腌制好，用电饼铛烙熟即可
腌制方法，参考我的菜谱“五花肉”即可。
酱料：
我用的香辣火锅蘸料，牛排酱和烧烤料
找不到图了，随便在手机里找了个图凑合
自己动手种花生芽
自发花生芽 营养翻百倍，抑制癌细胞有助降血脂 。
用料：
红衣或白衣花生适量。
做法：
浸种
我今次用红衣的花生。
将选好的花生用清水浸泡半天至一天。
催芽
把浸胀清洗后的花生直接装入布袋，也可以放在底部有排水孔的盆内遮阳催芽，,根据气候条件,每天淋水2～3次，2～3天出白芽可以播种了。
播种
以用河沙及沙滩沙为宜,取泡沫箱或胶箱均可，箱底先铺沙厚度在2～3厘米，铺沙后把花生播入畦面,播种要均匀,疏密有度.种子播匀后用洒水壶适当淋一遍清水,再盖沙厚度为7～8厘米，保持畦面平整,最后用洒水壶淋一遍透水.沙花生芽一般播种后2-3天不必淋水,3天后如温度高可酌情补水一次.补水原则是保持沙畦内合理的湿度,切忌太湿烂芽.
　
　
采收
沙畦里的花生芽大概长出5-10cm的时候即可采收.采收后把沙洗净,剪掉根须可以了。
　　
收获的花生芽苗。
清洗干净的花生芽白嫩嫩的。

美味小炒
我是用花甲肉加入些酸菜爆炒的，或用五花肉片炒也很美味的哦。
核桃蛋羹
做了一碗核桃蛋羹，给好朋友发图，她问，怎么做的?于是有了我人生第一个食谱，😄
此方可以做两碗，如果一人份可以减半做！
用料：
2个鸡蛋(兰皇)
10-12个核桃
适量红糖
30毫升黄酒(古越龙山)
260毫升水
适量白芝麻
适量干桂花
1粒(😄)枸杞(装饰)
做法：
核桃放烤盘，烤箱不用预热，150度烘烤10分钟，没有烤箱可以用小火放炒锅炒，炒到脆脆的，有香味就可以
烘烤好的核桃用搅拌机打碎，颗粒大小随个人喜好，没有搅拌机，可以用刀切
用的这个黄酒，直接用了它的盖子两瓶盖
鸡蛋打散备用，打碎的核桃放入小锅，加水和黄酒，水的量和黄酒的量都可以随自己口味调整，开火煮到沸腾，我是开盖煮的，这样酒味没那么大，调小火加入红糖，甜度自己调整，搅拌均匀，稍微煮一下，15秒左右，再开大火沸腾状态，加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，锅边的水开始沸腾时关火
出锅，撒上芝麻和桂花，放上枸杞点缀！可以开吃了！
自制草莓酱
用料：
适量草莓
适量冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净用盐水浸泡半小时再用清水漂洗
洗净的草莓切成小块
锅中加水，倒入草莓，大火烧开，放入冰糖小火熬煮，挤入柠檬汁。
熬制粘稠关火晾凉
用无油无水的瓶子装好放入冰箱冷藏
厨师长教你：“水煮鸡片”的家常做法，口感鲜嫩好吃，收藏了
厨师长教你：“水煮鸡片”的家常做法，口感鲜嫩好吃，收藏了
用料：
100克鸡胸肉
240克蛋清
240克土豆淀粉
150克绿豆芽
2根青蒜苗
适量鲜菇
适量干辣椒
几颗青花椒
几颗大蒜
适量植物油
适量食用盐
适量鸡精
15克红油豆瓣酱
少许白糖
少许胡椒粉
做法：
首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克）
将鸡胸肉的筋膜去除干净备用
这一步的目的是提升菜品的口感
然后将鸡胸肉切碎备用
下一步开始处理
首先将鸡胸肉放入料理机中
然后加入冰水100克
清水的量和鸡胸肉的比例为1:1
再加入食用盐3克
然后将鸡胸肉搅成肉泥
这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性
搅成肉泥之后下一步开始调制
盆中加入蛋清240克
加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟
同学们蛋清的量不能太多也不能太少
蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊
盆中加入土豆淀粉240克
再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀
淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用
同学们配料的详细比例会在视频的尾部
下一步开始准备辅料
准备绿豆芽150克
准备青蒜2根斜刀切成小段备用
准备适量的鲜菇撕开备用
准备适量的干辣椒剪成小节备用
碗中加入几颗青花椒备用
最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入小宽油
油温烧至大约70度之后即可（2成油温）
然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入
然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用
同学们这一步必须保持低油温
否则容易将鸡片炸老
再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟
这一步的目的是减少鸡片中的油脂
焯好水之后倒出备用
锅中再加入少许的底油烧热
油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香
料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生
中途再加入食用盐和鸡精调味
调好味之后倒入碗中垫底备用
然后锅中再次加入适量的底油烧热
油温5成热之后加入料头爆香
料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油
豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后开始调味
锅中加入食用盐4克
加入鸡精2克
加入少许白糖和胡椒粉调味
最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味
1分钟之后将鸡片捞出放入盆中
下一步开始准备泼油
锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热
油温7成热之后盛出半勺
炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香
料头炸香之后再泼在鸡片上面即可
一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成
田螺鸡煲
所有的用料都没有具体的克数，都是凭感觉，买田螺的时候可以问问卖家要不要养两天，我这次买卖家阿伯说干净了所以就不用养，田螺要剪掉尾部，这样才容易入味。
用料：
半斤田螺
半只鸡
100克小豆腐泡
5瓣蒜
若干片姜
三四片块沙姜
一小把紫苏
200克酸笋
一小点红色，绿色小米椒
一小点八角，桂皮，香叶，蜜枣
500ml啤酒
1勺柱侯酱
做法：
热锅后放入蒜米，姜片，沙姜片，小米椒爆香后入酸笋炒干后，入田螺，翻炒片刻。
加入鸡肉，放入豆腐泡，放料酒，生抽，一勺柱侯酱，盐，一小点糖，半把紫苏，八角等翻炒一小会儿，放入啤酒，大概30 分钟后，准备起锅前放入剩下的紫苏，放鸡精即可。
甜蜜手工牛扎糖
新年快到了，糖是家家户户必备的新年零食，也是馈赠好友的最好的伴手礼，制作简单，容易上手，颜值爆表
用料：
160克棉花糖
100克奶粉
35克黄油
50克冻干草莓
50克哈密瓜干
做法：
将材料放厨房秤上称好备用，哈密瓜干和冻干草莓需要切块，颗粒在3，4公分左右，水果干的量可以随意增加和减少的，
黄油放入不粘锅中，中小火，融化后放入棉花糖，不停翻拌
完全融化，有拉丝状
加入奶粉，完全混合均匀，全程小火1，温度高了牛轧糖会硬，也会影响口感
混合好了以后，加入切好的果干，混合均匀
放入金盘中整型，用擀面杖擀平
凉了以后切成2厘米左右的长条
然后再切成2厘米宽4厘米长，就完成了
装入密封袋或者用糖纸包装好
用精美的礼盒包装起来，新年礼物富含着爱，独具匠心
如有不明白的也可薇心我，lu20131231
美式红丝绒蛋糕6寸方子
一直长草红丝绒蛋糕，终于自己尝试了一下，看了下我做这个方子下厨房么有，就发来跟大家分享一下吧，很好吃，不过小朋友说更喜欢纯奶油的蛋糕，所以看个人喜好了，裸蛋糕也好吃的，蛋糕刚烤好切成片小朋友就来偷吃碎渣了呵呵，这个蛋糕是在小朋友阴历6岁生日做的，做之前请看小贴士。
用料：
125g低筋粉（美枚或者其他牌子也可）
8g可可粉（法芙娜）
5ML一小勺4g红丝绒精华（美国原装进口）
1g盐
50g黄油（总统）
80g糖（舒可曼）
一个鸡蛋
几滴香草精
120gButtermilk(就是发酵牛奶）
2g白醋
2g小苏打
#奶油芝士霜
170g奶油奶酪（KIRI或者菲力或者马斯卡彭）
45g黄油（总统）
100g淡奶油（铁塔）
30g糖粉（苏可曼）
做法：
先将各种粉类和盐混合过筛备用
黄油室温软化（拿手指轻轻一按就一个坑就可以了）
将糖加入黄油打发至蓬松状，有些发白那种
分次加入鸡蛋液，蛋液融合完全以后再加
加入香草精和红丝绒精华拌匀
加入三分之一粉类拌匀，加入三分之一BUTTERMILK拌匀，这样依次加完粉类和牛奶拌匀,现在可以预热烤箱了，170度十分钟！
将小苏打和白醋混合在一个大汤勺里迅速倒入面粉糊中拌匀
将面糊倒入蛋糕磨具，震几下除去大气泡，放入提前预热好的烤箱170度，30分钟，中下层
这时可以做奶油奶酪霜，将黄油，奶油奶酪隔水软化加入糖粉搅拌至顺滑，加入淡奶油打发
将烤好冷却的蛋糕分层三层，剩下顶部裂的放一边备用，取一层蛋糕抹一层奶油奶酪霜盖上一层蛋糕再抹一层奶油奶酪霜，盖上第二层，再抹奶油奶酪霜，再盖上一层，把周围和表面抹上奶油奶酪霜抹平，挤上 奶油花
将切掉的顶部，放入烤盘180度烤7分钟，取出晾凉，搓成粉末，筛于蛋糕中心，周围也可贴一些蛋糕末
可以在上面摆些喜欢的水果也可以不放，偶放的是红心火龙果用饼干磨具压成心型的，是不是也很好看呀
河蚌豆腐汤
用料：
3斤河蚌
1块老豆腐
做法：
3斤河蚌就一口肉
河蚌肉洗干净 
加入白酒  盐 腌制十分钟去腥
河蚌加生姜  焯水去腥
切成丝
锅中加入生姜  爆炒出香
加入河蚌肉  爆炒
加入热水  豆腐
撒入小葱
加入其他配料  如白菜
大火炖煮1小时以上
出鲜味
加入盐调味
盛出
烤箱烤红薯
从小到大都喜欢吃烤红薯，香香甜甜，吃一口，无限甜蜜感。今天带来一个简单易学的烤箱版烤红薯教程。
用料：
若干红薯
铺满烤盘锡纸
做法：
首先把红薯洗干净
其次在烤盘上铺一层锡纸，主要是为了保护烤盘的清洁，不然烤盘很难洗。
然后把红薯放在烤盘上，烤几个你说了算，只要能放得下都行。
最后在红薯上面再包一层锡纸，以防红薯烤出的糖浆蹦的到处都是。
烤箱调至200度，把烤盘放到中层。
时间80分钟，红薯细小可以适当减10分钟，红薯粗大可以适当加10分钟。
你学会了吗😜
香香的烤红薯出炉
赶快778~
椒香烤鸡
想做烤鸡的念头已经很久，一直访不到合适大小的嫩鸡，前两天在超市看到一款冰鲜鸡，立即买回一试，综合几个方子的用料，感觉味道还不错，关键是女儿挺满意的，所以先记录下方子，以后慢慢完善。
用料：
一只整鸡
15ml蚝油
15ml生抽
5ml红烧酱油
15ml自制葱油
15ml蜂蜜
15ml白朗姆酒
适量黑胡椒碎
2克盐
少许意大利综合香料
做法：
用牙签在鸡身上多扎些小孔
全部调料混合后涂抹鸡的全身和内部，多按摩一会儿，然后装入密封袋冷藏腌制过夜。我腌了24小时。
烤箱预热200度，烤90分钟。把鸡翅尖用锡纸包起来，以防烤焦。中途取出刷两次调料，并翻面，如果上色很深要加盖锡纸。
快手菜·台山油饭（有味饭）
台山，是全国第一侨乡。台山每一个时令，都会有应节时令美味佳肴，比如，元宵节的油饭、清明节的鸡si藤糍、端午节的咸肉粽子、冬至的咸汤圆，等等...

油饭，作为儿时等待了一年的美味，每次油饭一上桌，就能吃3碗。

油饭，在广州又叫有味饭，但是明显的区别是，台山油饭必定要有芥菜头和荞菜，少了这两味，味道就落俗了，变成了简单寡淡的有味饭。
用料：
主料：
1个（500克左右）芥菜头
1把（约150克）荞菜
2条腊肠
100克腊肉
150克猪肉
50克虾米
50克糯米
4杯油粘米
配料：
适量姜粒
适量酱油
1勺（调色用）老抽
适量盐
适量白糖
2勺蚝油
做法：
准备、清洗食材
切成粒状，荞菜白段跟绿段切碎要区分开，因为下料时间不一样。
食材准备好后，可以洗米煮饭了。有糯米可以下一点，增加米饭口感层次，没有也没关系。
锅烧红后，下一点点油，转小火，下腊肠、腊肉稍稍把油逼出来，吃起来就不会那么油腻。稍煸后，下虾米，翻炒一下，下姜粒。
下芥菜头粒、荞菜白段粒，翻炒均匀，开始调味，糖1勺、酱油2勺、老抽1勺、蚝油2勺，盐适量。这个菜码的味道可以稍重一点，因为后面会加进饭里，米饭会中和了咸味。
加一碗水稍焖煮到芥菜粒8、9成熟，这个时候汤汁已经干掉一半，还剩一半，这样就可以了。
旁边的米饭刚好煮到8分熟，水分已干，有些饭孔。这个时候，就把煮好的菜码倒进去。
把菜码铺到米饭上，继续焖煮。
等饭熟了，加入荞菜的绿色段，再焖煮2分钟。就可以拿饭勺把菜码和米饭搅拌均匀。
香鲜油饭出锅，上桌！（油饭里面已经有蔬菜和肉，一顿饭一味就足够。）
芥菜包子
芥菜有香香的味道，就是清理过程太麻烦了😡，前腿肉，笋，鸡蛋，孛荠．葱
用料：
500克荠菜，前腿猪肉，孛荠
克芥菜
做法：
洗净芥菜
调馅子
把擀面杖擀成周边薄，中间厚
做成一个个馒头
馅儿多多的
和面，醒面，揉成一个个面团，打褶包起来，放20分，放锅蒸．
油炸豆腐干
用料：
豆腐
食用油
做法：
豆腐一大块，切成一厘米厚的大片(大概一个手指头的厚度）
锅内倒入食用油，油温七八成热，放入切好的豆腐片，小火慢炸，翻面，至两面金黄
平时做烩菜，卤豆干都可以用，下一个菜谱就来盘卤豆干吧！！
鲜嫩爽口牛肚虾仁蛋炒饭
大神老公下厨房
用料：
适量油
1勺料酒
适量盐
2片姜
5-6粒花椒
3个鸡蛋
一块牛肚
1根黄瓜
8只（大的）虾仁
1段葱
做法：
牛肚，虾仁，黄瓜，葱，姜切丁备用（牛肚我是冷冻储存的，所以化冻用开水戳烫过）
鸡蛋加入少许清水打散
鸡蛋炒成鸡蛋碎出锅
虾仁入锅煸炒加入料酒炒至9分熟备用
葱段，姜，花椒下锅煸炒出香后挑出只留下油，然后下入葱沫，加入米饭炒，炒的时候把米饭压散。
下黄瓜继续混合炒，加入鸡蛋虾仁牛肚，香菇粉继续炒，加入适量盐大火翻炒几下就可以出锅了
脏脏包
用料：
一份面粉
做法：
称量原材料
按步骤操作
和面整形
发酵
可可酱
烤前装饰
巧克力
产品出炉
彩虹马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
300克白糖
5克蔬果粉各
250克马蹄粉
做法：
原材料:白糖300克，蔬果粉各5克，马蹄粉250克
250克洲星马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
300克白糖+700毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
生熟浆平均匀分成四份
把果蔬粉倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后放一层生熟浆蒸三分钟
再加一层生熟浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
烤鱼
以前都出去吃诸葛烤鱼，今天自己在家也做的，味道不错，就是第一次有点咸
用料：
适量自己喜欢的蔬菜
适量豆瓣酱
适量老干妈酱
适量花椒，辣椒，辣椒粉，花椒粉
做法：
喂鱼
炒菜
放在一起在烤一会
一顿简单的早餐
对于早上时间紧张的上班族来说简单的煎馍片又快又好吃，再配上一杯热热的奶咖，又营养又提神。
用料：
1个馒头
1包牛奶
1袋速溶咖啡
做法：
馒头切片，在热油中煎至两面金黄，即可出锅，撒上少许盐粒。
牛奶加热（没必要开锅，但温度一定要高），冲入速溶咖啡。
树莓橄榄油蛋糕 Pierre Hermé配方
Pierre Hermé的配方永远不让人失望啊~
如果你已经做过然后沦陷他的柠檬磅蛋糕，蓝莓muffin，玛德琳，巧克力布朗尼，那一定不要错过这个树莓蛋糕
虽然比muffin这些做起来费神些，但是千万别嫌麻烦，吃到绝对有被回报的感觉
用料：
30g（约20颗）树莓
60g橄榄油
100g低筋面粉
100g细砂糖
3g柠檬皮
80g全蛋
20g牛奶
5g柠檬汁
40g无盐黄油
20g细砂糖（酒糖液）
25g水（酒糖液）
20g柠檬汁（酒糖液）
90g蛋清（瑞士蛋白霜）
30g细砂糖（瑞士蛋白霜）
顶部装饰树莓（装饰）
3g泡打粉
做法：
柠檬皮切碎
把切碎的柠檬皮和细砂糖一起放入搅拌机，搅打均匀，让细砂糖粘上柠檬的香气，要是没有搅拌机可以用手揉搓（其实手搓的效果更好）
全蛋液搅拌均匀，先将1/2的蛋液倒入细砂糖中，搅拌均匀（不用打发，拌均匀就行），再倒入剩下的蛋液，搅拌均匀（一样不用打发）
加入牛奶、柠檬汁、1/2的橄榄油，搅拌均匀，再倒入剩下的1/2橄榄油，搅拌均匀
打发无盐黄油，倒入上一步混合好的糖蛋液中，搅拌均匀
分两次筛入低筋面粉和泡打粉（第一次搅拌到没有面粉颗粒，再加入第二次）搅拌到顺滑的状态，但是不要用力过度搅拌，以免面粉起劲
准备一个直径15cm的圆形蛋糕模（我用的是一个6寸的，刚好）倒入1/2的面糊，均匀的放上一层树莓
再倒入剩下的面糊，轻轻磕几下，磕出气泡，放入预热了160度的烤箱里，40-50分钟
在烤蛋糕的时候可以来准备下糖酒液（因为这是一款磅蛋糕，需要烤好后涂一层糖酒液），将水、柠檬汁、白砂糖一起放入小锅，小火烧开，糖全部融化即可，在一旁放凉
蛋糕出炉后趁热用毛刷给蛋糕全体涂上糖酒液，静置降温
完全冷却后用刀顺着蛋糕模锯一圈，取出蛋糕
蛋白加细砂糖完全打发（硬性打发，可以立起不垂下的尖尖角）
涂抹在蛋糕表面（不需要抹平，可以用刀挂起一些尖尖角，这样烤出来上色会比较漂亮）
放入预热230度的烤箱，烤6分钟，就能形成一层脆脆的蛋白霜表面
取出后在上面撒上些树莓做装饰，可以再撒少许糖粉
五常有机粥米白粥
经常有人问，怎么才能把粥熬成粥铺那么粘稠？然后后边跟着N个回答，比如多熬些时间，比如把米冻一下，比如提前泡好，比如加点碱……其实不用这么麻烦，你们做不出那样的效果，主要是因为用错米了！！
有一种米叫做粥米，是专门煮粥用的，而我用的这个产地是五常，并且是有机粥米。
用料：
100g有机粥米
1100g清水
做法：
粥米是长成这个样子滴。因为它颗粒小小的，所以才容易把米里的营养煮出来。
带包装的粥米是这个样子滴，是不是像一块砖？我们叫它“米砖”。
把米和水一起放电饭锅里，选择“煮粥”模式。
煮好了就盛碗里吃吧，就这么简单！