xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧羊排炖萝卜火锅
天气越来越冷，最近晚上进被窝睡觉半天，脚都是冰冷的，先生说改天买点羊排烧火锅吃，暖身体，然后一直找哇找，终于在一个离家比较远的菜市场买到新鲜羊排骨了
特别怀念每年春节去舅舅家拜年，每次不是野生兔子肉火锅就是狗肉火锅，还有牛排骨火锅，历历在目，忍不住的咽下口水，哈哈哈
一入冬，外面餐馆各种火锅大受追捧，但是量一直太少，根本不够吃，还是自己做的分量足，敞开了吃
用料：
500克羊排
适量萝卜
适量花椒
适量姜
2个八角
适量老抽
适量盐
适量干辣椒
一捆葱结
适量红酒(白酒也可以)
一个橘子皮的量新鲜橘子皮
适量辣椒粉
一根大蒜
做法：
准备好材料
萝卜切大块
羊排加生姜、花椒、八角和水煮开，去血沫
羊排用自来水冲洗干净
热锅冷油将大料放进去炸香
加入羊排翻炒至出香味
加入盐、糖、酱油、红酒、醋翻炒均匀
加入萝卜一起翻炒片刻，加入辣椒粉和橘子皮
加水没过羊排，大火烧开，中小火炖50分钟
待汤汁还剩一点时装入酒精锅里
撒上大蒜，放酒精炉再次烧开即可一家人围绕着餐桌慢慢享用这热气腾腾的羊排炖萝卜干烧火锅
咕噜咕噜，冒热气
萝卜晶莹剔透，入口即化
火辣辣的羊排啃起来特别有感觉
满满一锅，才花了不到50大洋，关键羊排比外面餐馆吃的多太多了，自从有了陶煲王的这个浪漫酒精煲，天天都想吃火锅，哈哈哈哈，中毒太深
粗粮卷子
现在的人提倡吃粗粮，又要追求口感，于是我就到网上看各种搭配的食材，自己再发挥下，做成功也算是满足下自己的成就感吧。
用料：
三斤面粉
鸡蛋6
6克酵母
玉米粉一斤
紫薯一斤
糖一小勺增进发酵用的。
做法：
先把紫薯去皮切片上锅蒸二十分钟，然后趁热压成泥，温水把酵母粉化开，750克面粉加500克紫薯泥慢慢加入酸母温水，打入两个鸡蛋，一点点白糖，调成不硬不软的面团。还有750克面粉加入500克玉米粉打入四个鸡蛋，一点点白糖，继续加入酸母水调成面团，做到三光盖上保鲜膜发酵。
发酵一倍多大，扒开全是蜂窝状就好了。
黄色的面团搓成小指细的长条，围着食指绕一下，要达到四层，筷子轻轻的压到底但不能断，一种造型成型了。
成品图
紫薯面团压扁用切面刀切六片，沿外圈分切不能切到中心，边角再切成小三角。中间放的用黄面团搓成的五个小粒做花心。切成小三角的蒸出来的好看。我也尝试不切的，下图中就有比较。
成品图
一块黄面皮加一块紫面皮六片一组，卷起后，中间一切就是两朵玫瑰花。
两种面团压成方块重叠，面上刷点清水卷起然后切块，又是一个造型。
成品图，中间一个如意结是做着玩的。
这个是中间切了一刀。涨开了。
黄面团压扁上葱油盐。
拉长两头筷子各压三条线
内绕翻上去接头处轻轻捏下重合。
全部做成，很漂亮的粗粮卷子。
百香果椰油戚风
最近流行椰子油，我尝试着把椰子油加入戚风里，为了丰富口感加入百香果汁，整个烘烤过程椰香和百香果交替，很美妙。这里我再加上自制卡仕达酱，味道非常好。
这是一款简单又用心，营养颜值高的蛋糕。
用料：
蛋黄糊
2个蛋黄
42g百香果汁
5g牛奶
20g椰子油
40低粉
蛋白糊
3个蛋白
数滴醋
50g细砂糖
装饰部分
自行搜索做法卡仕达酱
适量装饰用杏仁片
适量装饰用椰蓉
做法：
蛋黄打散，加入百香果汁搅匀，加入椰子油充分乳化。这里可以用电动打蛋器，低速打30秒，就可以很匀称了。
蛋黄糊中加入过筛好的低粉，用翻拌的方式拌匀备用。
蛋白从冰箱里拿出，加入醋，先低速打到鱼眼泡加入三分之一砂糖，再中速打到细腻发泡时加入剩余的二分之一砂糖，此时烤箱预热160度5分钟，再高速打至有纹路出现加入剩余砂糖一直打到干性发泡。
现在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，翻拌均匀后再加入剩余二分之一，然后再翻拌，再加入最后的蛋白。把翻拌好的面糊倒入模具中，大力震出气泡，再把模具送入烤箱。160度50分钟。大家可以根据自己的烤箱情况作调整。
戚风在烤制的时候可以动手做卡仕达酱，也可以买现成的，建议自制更香。
戚风蛋糕考完放凉，卡仕达酱做好放凉，就可以开始装饰了。把卡仕达酱铺满戚风，特别是烟囱内部也要铺满，撒上杏仁片和椰蓉就大功告成了。
孩子爱吃的山药鸡蛋饼
小朋友一般都不太爱吃山药，但是煎成蛋饼盖住山药无味黏稠的特性，小朋友反而很喜欢哦。
用料：
1根山药
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
少许克水
四分之一个洋葱 
做法：
山药洗去表皮泥土，削皮，放入锅内蒸7-8分钟。（最好带着胶皮手套操作洗削山药，否则容易皮肤过敏）
山药蒸好放凉后切丝，洋葱切丝。一起放入大碗中。
放入鸡蛋、盐、面粉，少量水搅拌均匀。
锅内热油，煎熟即可。味道如果嫌淡，可搭配果酱、番茄酱做蘸料。
清蒸白萝卜
简单好吃，小朋友一次吃了半盘，还声称要把汤喝掉
用料：
根萝卜
根西兰花
克干贝
做法：
做完后，考虑到统筹方法，其实可以这样
1.烧开水，同时把掰西兰花，白萝卜切薄片摆盘，鲜贝已经稍微腌一下。
2.水开煮熟西兰花，煮西兰花的开水蒸白萝卜和鲜贝肉10分钟。
3.蒸萝卜的时间，香葱切碎，起锅炸花椒油
4.调汁:萝卜蒸熟，把汤倒在小碗里，在小碗里放盐 蚝油 香油 花椒油
5.撒上香葱，出锅
冰淇淋面包
冰冰凉，松松软，咬一口，满足感爆棚。
用料：
150克高筋面粉(柔风)
4.5g(1.5g)鲜酵母(干酵母)
5g蜂蜜
20克糖
90克牛奶
2克盐
15克黄油
20g全蛋液
27度今天室温
冰淇淋
35g(2个)蛋黄
35克糖
130克牛奶
5克黄油
125克淡奶油
15克玉米淀粉
10克奶粉
做法：
准备工作：将小美主锅放冰箱冷冻或冷藏。将面团材料除盐和黄油之外全部材料混合均匀，压扁包入保鲜袋，放冰箱冷冻，两个作用，一是降温，二是水解。全部30分钟。
开始打面：面团放入小美，启动揉面功能，5分钟，出厚膜，放黄油和盐，3分钟，出手套膜，出锅，测温，在24一28之间。
进行室温一发，27度，40分钟，分剂，8个/40g。收光，在手中滚圆。
放入发酵葙二发，33度，35分钟，湿度75％。二倍大。
撒上高粉，进预热好的烤箱，中层，下火175度，上火100度，12一13分钟。这款面包面表是白白的，上表皮不要上色。
烤完了。
制作冰淇淋：将蛋黄加糖，搅拌均匀，加奶粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
将牛奶倒入奶锅，小火烧至边缘小泡泡，80度。
将牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒入奶锅。放上炉上，小火，不停搅拌，成糊状。如果有小旮瘩，过筛一下。
过筛更细腻，这时蛋黄糊还热着，加软化的黄油，搅拌均匀。倒入碗中。
贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。速降温。这个就是卡仕达酱。
打发淡奶油，打成9分发。
加入卡士达酱，打均匀。

倒入裱花袋，裱花袋装好圆形裱花嘴，放入冰箱备用。
面包出炉放至手温后，用筷子在面包的底边上戳进去，并在内部搅一搅，使内部空间更大。挤入冰淇淋，这个量可以挤8个，每个40g左右。我每个都称一下，不要挤的太多，多了做溢出来，按这个量正好，面包35g加冰淇淋40g，每口都能吃到冰淇淋。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，要吃时，室温回温，大约30分钟，就能美美开吃啦！值得拥有。
又做了一盘。放入冰箱冷冻，第二天吃味道更好。
电饭煲做蛋糕
在网上看过很多很多蛋糕的做法，这是我根据众多做法总结出来的一套配方，希望能够帮助大家，一起学习
用料：
4个鸡蛋
60克普通面粉
40克纯牛奶
几滴白醋
40克玉米油
40克白砂糖
做法：
40克纯牛奶，40玉米油，10克砂糖一起搅拌至乳化，筛入60克面粉之字型搅拌均匀，加入蛋黄，Z字型搅拌均匀
电饭煲按煮饭键，开始预热。
开始打发蛋清
砂糖分三次加入打蛋器，中速打发至大渔网炮状，加入1/3砂糖和几滴白醋，出现细腻泡沫时，再加入1/3白糖，纹路清晰且不消失时，把剩下的白糖全部加入，转高速打发至硬性打发
取1/3打发的蛋清加入蛋黄糊，用上下翻手法搅拌均匀
搅拌均匀后倒回打发的蛋清碗里，继续用上下翻手法搅拌均匀
倒入预热好的电饭煲，拿出来震几下，震出大的气泡，放回电饭煲按煮饭键，跳闸后不要开盖，用布盖在电饭煲面上闷20分钟后再次按煮饭键
跳闸十分钟后开盖倒出蛋糕，因为是不粘锅，所以不用刷油，并且刷油不容易，长高高
胖墩墩的是不是很漂亮？
口感十分细腻绵柔，非常好吃又可爱的蛋糕就做好了
蓝莓酸奶蛋糕
2020/2/14，虽然疫情当下，但也要应个景，蓝莓酸奶心形蛋糕&现磨咖啡，外面没得吃，自己做来过过瘾。
（6寸心形）
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
25克细砂糖（入蛋白）
15克细砂糖（入蛋黄）
21克无盐黄油(or玉米油)
100克原味酸奶
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
#奥利奥饼底
80克奥利奥夹心饼干
20克无盐黄油
做法：
奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热至液态，倒入奥利奥碎，搅拌均匀，铺于模具底部，压实，待用。
蛋白中加入25克糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白有个小弯钩。
黄油加热液化+15克糖+酸奶，手动打蛋器打匀。
分次加入蛋黄至步骤2中，打匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器Z字型打匀至无颗粒状。
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白中，翻拌均匀，不能画圈拌，以免消泡。
水浴法，6寸活底模，用锡纸包好模具外部，防止进水。倒入糊糊，震气泡，面上放入新鲜蓝莓。
烤盘倒入温水，烤箱中下层，将模具坐于烤盘中，上下火160℃，30分钟后，改为上火105℃，下火135℃，再烤30分钟，注意表面上色，适当加盖锡纸。
烤完后，先放3分钟，随后脱模。
搞定，冷藏一晚后，味道更好。
虾滑紫菜蛋汤
女儿两岁十个月，一直是个不挑食的小吃货，肉类蔬菜水果样样爱吃，唯独不吃虾，白灼红烧我全都试过，她全不买单，偶然间想到虾滑的做法，然后我就抱着试一试的态度再战一回，没想到一碗满满的虾滑她全吃完了，一个劲的说道：味道不错！
第一次为自己是个厨娘妈咪而感到无比自豪，所以这是一个偷懒妈咪为了纪念此举写下的第一个菜谱😄
用料：
12只虾
1个鸡蛋
小半张紫菜
几片生姜
1根葱
3勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
准备好12只虾🦐
将虾去头去皮去虾线
剁成虾泥，加入料酒盐生抽淀粉和半个蛋清混合搅拌上劲
锅中加水烧开，将虾滑用勺挖入汆烫定型
加入几片生姜紫菜，起锅前再加入剩下未用完的鸡蛋
q弹鲜美的汤就做好了，营养丰富，宝贝喜欢😄
下饭利器之鱼香肉丝
杨九九美食日记020 下饭利器之鱼香肉丝 大众菜，做起来也很简单，期待收到大家的作业哦~
用料：
猪里脊
莴笋（青笋）
干木耳
泡椒
姜
蒜
淀粉
盐
白糖
鸡精
香醋
酱油
香油
料酒
清水
做法：
干木耳先用开水泡发；
猪肉切粗丝，放入盐、料酒、淀粉，少量清水抓匀后，放入一点植物油，抓匀腌制；
莴笋切粗丝，放入一点盐，抓匀，让莴笋脱水；
泡好的木耳洗干净，切粗丝；泡椒、姜、蒜切末；
准备个小碗，倒入醋、白糖（醋和白糖的用量一样）酱油（适量）鸡精、淀粉、少量清水，搅匀后，倒入香油，搅动一下备用；
把脱好水的莴笋挤干水份，备用；
炒锅里倒入适量的油，烧热后，放入肉丝，立刻快速翻炒开；
肉丝炒变色以后，放入泡椒末，炒出香味，炒到油色红亮；
放入姜蒜末，炒出香味；
放入莴笋、木耳炒断生，大概需要3分钟；
倒入酱汁，翻炒均匀；可以尝一下味道，如果味道不够，就再加调料，如果味道合适，就起锅了。
酸菜炖粉条
用料：
粉条
豆腐
韭菜
鸡精
油
酱油
花椒粉
做法：
酸菜切一厘米小段，豆腐切小块（1cm）.韭菜切小段
水开后锅后，酸菜和粉条放锅里，到油、酱油，鸡精，花椒！开始煮沸，当 粉条透明时，扔韭菜到锅里，翻腾几下出锅，即可食用
粉条多煮会会很好吃
椰香橘子🍊方糕
幼儿园小朋友的作业～橘子宝宝做美食
用料：
适量椰蓉
400ml橘子汁
40克糖
40克玉米淀粉
15克黄油
做法：
将橘子🍊剥皮备用
用果汁机榨出橘子🍊果汁
准备好食材
橙汁➕糖下锅搅拌一会儿，再将玉米淀粉逐渐加进去搅拌开，等待慢慢变粘稠后放入黄油融化后就可以，搅拌好了后是糊糊状～
将容器内四周边缘涂满油，这样容易脱模
脱模后的样子
切成小块，准备裹上椰蓉
裹好的样子
可以将橘子汁换成橙汁更好吃，因为这个是幼儿园小朋友的作业，需要用橘子做美食～
麻辣脆骨
这是第二次做麻辣脆骨，第一次感觉做得不成功，这次经过蜜友的提醒要油炸一下才要得动
用料：
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
克盐
片姜
勺酱油
剁辣椒
做法：
拿三根脆骨放在凉水里焯水，把血沫焯出来
把脆骨捞出来 放在凉水中把血沫洗干净
原后在锅里放油先把花椒炸一下，再放姜蒜和剁辣椒，放点生抽炒一下
再把脆骨放进来翻炒
再放水开大火把脆骨炖会
原后大火收汁，放点老抽，盐和葱花
这就是今晚做的煮脆骨 儿子说比上次还吃
火锅底料版麻辣香锅
用料：
包火锅底料三分之一
克油少量
片姜少许
克盐少许
根葱少许
节藕
瓣蒜少许
做法：
把所有要用的材料都洗净切好备用。
起锅加上少许油，烧热后将切好的葱段和蒜块还有姜片一起下锅炒香。
再加上火锅底料小火炒化开，先放藕片，（这个熟的慢）再一次放肉片和虾。（这期间可以先将丸子用滚水煮开。）最后将所有青菜放入，加少许盐。
菜软了后再将蟹棒放入炒熟，最后将煮好的丸子放入锅中翻炒，所有材料都入锅后滴入少许的老抽，翻炒几下即可出锅啦！
蜜汁橙味鸡中翅
下雨天，买了些橙子，没吃完，就想着能做个什么菜吧？
用料：
片姜
个鸡翅中
适量料酒
叉烧酱
橙一个
做法：
鸡中翅洗干净，下点料酒，葁拍碎，再加入一点老抽，抓一抓，用牙签扎扎扎，为了入味，再加入叉烧酱，拌匀，用保鲜纸包上腌制四小时以上，电饭煲开启煮饭键，把腌好的鸡中翅连汁倒入电饭煲，注意重点，不能加水，橙子用盐水泡一会，切出一点皮切丝加入电饭锅和鸡中翅同煮，直到收干汁水就熟了，剩下的橙，切大片垫碟底，鸡中翅连汁一起盛出排在橙子上面就ok了！
傻瓜版冰糖葫芦
这是第三次做，前两次太心急，都没成功。这次在家待着啥都不成，就时间多，做好了浪费五块钱的山楂跟两块钱冰糖的准备，居然轻轻松松成功了。。。
用料：
150克冰糖
500克山楂
150克水
10根竹签
做法：
把山楂、冰糖搞回来
山楂洗净、去蒂
晾干、串成串
这一步我忘了拍照🙄把冰糖、水倒进锅里开小🔥，搅拌指冰糖融化，再熬到（冒大泡—冒小泡）用筷子沾一点糖放在冷水里浸一下，咬上去嘎嘣儿脆就可以裹糖葫芦了，不脆的话就小🔥再熬一下下
裹糖速度要快，不然容易把山楂烫熟……
开吃
炸丸子
最近总是念叨想吃炸丸子，今晚有空就行动起来了！
用料：
适量盐
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2根葱
1块老豆腐
150克五花肉
适量胡椒粉
适量淀粉
4朵香菇
做法：
准备好材料
胡萝卜切成丝，豆腐弄碎，五花肉切成肉泥，葱切碎。
把材料混在一起
加入淀粉和鸡蛋，搅拌至图样
开始炸
炸到表面金黄即可。
瑜伽版苹果燕麦酥（Apple Crumble V1）
和之前做过的苹果塔味道很接近 
但是这个把苹果藏在了燕麦底下
所以保留了苹果的一部分水分
最妙的一点是
上面那层燕麦饼的黄油和糖浆烤了之后流下
下层即使是没有放糖也能吃到甜甜的苹果
和肉桂味融合是苹果做甜点最合适的味道

方子参考《The Yoga Cookbook》
八寸正方形深烤盘的量
纯素者可将黄油换成玉米油或者葵花籽油等植物油
用料：
下层：
1/2小匙肉桂粉
1/2小匙柠檬汁
1/4小匙新鲜姜末
四个苹果
上层:
1大杯即熟燕麦片或格兰诺拉燕麦片
1/4杯黄油
3/4杯龙舌兰糖浆或其他糖浆
1/4小匙海盐
1/2杯全麦面粉
做法：
苹果洗净去核切薄片；
烤盘上抹上一层黄油，然后把苹果片、柠檬汁、姜末、肉桂充分混合后铺在烤盘中；
将黄油融化后与糖浆充分混合，另外一个碗混合全麦面粉、燕麦片和盐，然后将液体倒入粉粉中充分混合后用勺子平铺在苹果上层，放入预热过的烤箱下层180度上下火烤半个小时，到上层变酥脆即可。
发面饼
用料：
300面粉
180牛奶或温水
3酵母
3糖
做法：
面粉酵母水一起放入面包机，先和面程序一遍，我的是美的15分钟，然后用发面程序揉面和发酵90分钟
拿出面条，切成8个，擀面杖擀平包入馅料，压成饼，平底锅放少许油，饼放入，盖好盖子，小火煎，一面黄了煎另一面，熟了就起锅吃，也可以两面稍煎，放烤箱里烤一下，关火，吃的时候拿出来，热乎乎的。
巧克力控：免烤巧克力芝士蛋糕
6寸，蛋糕做好冷藏3小时以上基本可以凝固好，可以吃了，此时的口感如丝绸般滑溜，如果冷藏过夜后会变得扎实浓密顺滑，如凝脂般顺滑可口，根据自己喜好决定冷藏时间即可～配方中的可可液块如果没有也可以不加，可以加等量或更多70.5%黑巧代替，同时适当减少10-20克糖量即可。喜欢的小伙伴可以收藏跟做，多多上传你们的作品哦～觉得我的食谱还不错的欢迎好评😄有任何问题欢迎留言，我会在看见留言后第一时间回答你的小问号哒～
用料：
饼干底：
100克奥利奥🍪
30克融化黄油
慕斯糊：
60克牛奶
60克黑巧克力（70.5%）
15克巧克力液块
2片（10克）吉利丁片
1勺朗姆酒
300克奶油奶酪（室温软化）
60克糖粉
200克淡奶油
巧克力甘纳许淋面：
25克黑巧克力
40克淡奶油
做法：
1）吉利丁片剪成段，用冰水泡起来，放冷藏室直到吉利丁变软，约半个多小时。因为吉利丁在35°C左右就会融化，所以最好入冰箱冷藏室等其变软。
2）黄油隔热水融化备用；
3）奥利奥打碎过筛，配方里的量（约10块）是不需要去除夹心的，如果怕甜的，可以去除夹心，去除夹心的话就再增加两三块的量。
4）加入融化的黄油（黄油隔热水融化即可）拌匀；
5）把拌好的奥利奥压入模具，压平压紧实，尽量普均匀，然后入冰箱冷藏备用，如果怕不好脱模（新手操作不灵活）可以在底部先垫一张烤纸，再把饼干底压进去，我这里是没有放烤纸的；
6）巧克力加入牛奶中，微波1分钟，顺着一个方向一直搅拌到巧克力融化变得光亮顺滑，如果家里没有微波炉的，可以先把牛奶用奶锅加热到锅边起泡泡，冲入巧克力中，顺着一个方向搅拌到巧克力融化并且变得光亮顺滑，再加入朗姆酒拌匀；
7）融化好的巧克力此时温度应该在50来度，碗摸着应该是热热的不烫手（如果太热就晾一会）加入泡软并挤出水分的吉利丁，快速搅拌至吉利丁融化，（吉利丁的融化温度在35度左右，温度太高了会影响吉利丁的凝固，所以融化好的巧克力在50来度的时候加入冷水泡的吉利丁后，碗里的温度降下来刚好可以融化吉利丁又不会影响它的凝结力）；
8）冬天环境温度低时，可以把做好的巧克力糊碗放在温水（40度左右）里保温，防止吉利丁凝固，夏天天气热时就不需要了；
9）室温软化好的奶油奶酪加入糖粉打发到顺滑无颗粒，冬天环境温度低，奶酪软化不好，可以在打蛋盆下放个热水盆，我今天就是这么操作的，不然奶油奶酪太硬，手持打蛋器会累坏的哦😂
10）奶酪打发到无颗粒很顺滑的程度就可以了；
11）分三次加入淡奶油打发均匀顺滑，先用手动拌一下，再开打蛋器慢速到中速慢慢打发，防止淡奶油迸溅，每次加入淡奶油后都要充分打拌均匀顺滑再加下一次；
12）最后开高速打发到这种程度就可以了；
13）把巧克力一次加入到打发好的奶酪中，快速搅拌至绸缎般顺滑即可（用刮刀或者打蛋器都可以）
14）把绸缎般顺滑的蛋糕糊倒入模具中，刮平，轻轻振两下，入冰箱冷藏3小时以上，过夜更好；
15）冷藏三小时以上，蛋糕凝固好了，就可以拿出来脱模，用热毛巾热敷一下模具边缘就会很容易把模具脱下来了；
16）淡奶油加入巧克力中，微波30秒，顺时针搅拌到光滑，倒在蛋糕表面抹平即可；
17）再放回冰箱冷藏半小时以上，再切开享用～ 我着急没冷藏直接切开，所以甘纳许都顺着刀沾到蛋糕切面上啦😂迫不及待想吃～
太好吃啦～冷藏三个多小时的口感像绸缎一样丝滑～😋晚上做的，光线不足，拍不出它的美丽颜色～
冷藏过夜后的口感变得扎实、像凝脂般浓密顺滑，浓浓的巧克力瞬间激活你的味蕾，好吃停不下的感觉😋
补充：配方中的可可液块我用的这种，是完全不甜纯苦的巧克力，如果没有可以不加，换成黑巧，然后配方中的糖可以酌情减少些。巧克力液块可以增加蛋糕的风味，并且使蛋糕的巧克力色泽更漂亮；
黑巧我用的这种。
emmmmm爱情
emmmm
口感真好丝滑浓密～
云吞皮糯米饭烧麦
妈妈从老家带了糯米
用料：
适量糯米
适量香菇
半个甜椒
适量玉米粒
三根腊肠
适量猪肥肉丁
做法：
所有配料切丁
猪肉丁下锅炸出油，下香菇丁，下腊肠丁，炒出香味，倒入泡香菇的水
烧开，加生抽，老抽，蚝油，盐
倒入煮熟的糯米饭
最后下玉米粒，甜椒丁，拌均盛出，放凉备用
用云吞皮包起来，要吃时蒸下就好了
云吞皮
红糖核桃软欧
改了一下方子量
可做两个软欧
用料：
175g高筋面粉
25g红糖
2.5g酵母
127g牛奶
一小勺盐
10g黄油
夹馅
75g核桃
45g红糖+细砂糖
22.5g水
做法：
高筋面粉，红糖混合均匀
加入酵母牛奶
松下饺子皮程序15分钟
15分钟之后加盐加黄油再走一个饺子皮程序
程序结束取出浑圆放进密封发酵盆室温进行一发
核桃150°烤5分钟后取出掰成小块
红糖细砂糖加水不停搅拌小火加热至冒大泡状
加入核桃翻炒至金黄色
取出晾凉
一发结束
取出面团按压排气
平均分成两份裹入内馅
表面抹水撒上果仁室温二发
入烤箱175°20分钟即可
三杯鸭｜肥美细嫩
用料：
500g新鲜鸭
40ml台湾米酒
10ml黑麻油
新鲜九层塔
5ml老抽
2小勺冰糖
5瓣蒜头
2个小米椒
做法：
姜、小米辣切片，九层塔摘掉叶子洗净
新鲜鸭斩成小块，凉水下锅，加入料酒、姜片，烧开焯去血沫，捞起备用
将米酒、生抽、老抽、冰糖，混合酱汁待用
起油锅，加入1勺黑麻油，放入姜片，用中火慢慢煎至金黄
加入蒜头、小米椒，用锅铲翻炒，炒出香味
倒入事先焯过水的鸭肉，继续用中火翻炒，直至表皮微微金黄
倒入调料汁翻炒均匀，让酱汁包裹在鸭肉上，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮15分钟
加入新鲜的九层塔翻炒几下，大火收汁，出锅前，淋一勺黑麻油
完成~
妃娟老师【100%中种北海道牛奶吐司】冷藏发酵
配方来自非常经典的妃娟老师的北海道吐司。分量为一个450g土司模。

前段时间加入了一个面包群，迷上了做面包，还认识了几个喜欢做面包的姑娘，特别开心。

以前只做过两次吐司，感觉都不怎么样。也许是我自己操作上有缺陷，也许是这边面粉筋度不够高，没有大家形容的那种非常柔软非常好吃的感觉。上次回国特地背了一公斤的金像面粉回来，经过几个姑娘对吐司的种草，决定再做一做。

现在是新西兰的冬天，发酵特别慢，我又没有发酵箱。所以我没有完全按照妃娟老师的操作，而是混合好面团后室温（其实也只有10度左右）发酵了一会儿，再放进冰箱过夜，第二天取出来又发了一个白天。最后弄到凌晨三点才出炉，第二天才切开拍照。出来的结果特别好，组织特别细腻，味道香浓，真的特别特别好吃。发给群里的姑娘们看，受到了这几位面包大神的一致称赞和好评，让我高兴了好久好久~~~hiahiahia~~~~~

这个方子是我的操作，既然做得不错，写出来供大家参考吧。文后的tips会附上妃娟老师原博客上的操作。（妃娟老师的博客不能复制粘贴，字是我一个一个码出来的）

*原配方是500g的面粉，做两个吐司，这个方子写的是1条吐司的量。
用料：
#中种面团（A）：
250g高筋面粉（我用的金像）
7.5g细砂糖
1.5g速溶酵母
80g鲜奶
70g淡奶油
17.5g蛋白
5g黄油
#主面团（B）：
20g蛋白
37.5g细砂糖
3g盐
1g速溶酵母
15g奶粉
#C：
5g黄油
做法：
中种面团（A）材料混合
高筋面粉250g，细砂糖7.5g，速溶酵母1.5g，鲜奶80g，淡奶油70g，蛋白17.5g，黄油5g。
揉成团后放在室温下发酵1小时左右（一般讲的室温是25-27摄氏度），但我当时的室温大概只有10度，所以我放在了电热毯上~
随后放进冰箱里冷藏发酵一夜。
*我感觉中种面团比较干燥，也许是面粉吸水性比较高，我有多加一点牛奶，大概有5-10g左右，大家根据自己的实际操作情况决定要不要加。
取出来检查发酵状况（我冷藏了大约12个小时左右），还是没发到理想程度，所以拿出来室温又发了一会儿，理想状态是体积大约是2倍大小。
发好的中种面团捏成小块，加入主面团（B）材料，有弹性的面团后再加入（C）5g黄油揉至出膜。
*我一开始用厨师机，后面改手揉。
揉好的面团醒约10分钟后分割成每个大概167g的面团，排气滚圆，形成紧致的表皮后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
下一步进行擀卷。取一个面团擀成面片
卷起来，醒发10分钟左右
再次擀开
卷起来的尾部压薄
入模进行最后一次发酵（我是晚上10点入模的）
发至7.5至8分满（拍这张照片的时候已经一点多了，觉得还没发够）
发好之后送入已经预热好的烤箱（160度-170度左右），烤30-35分钟。
看着它慢慢膨胀，心里有点小紧张又有点小高兴
烤好后取出震两下脱模侧放晾凉
撕开的组织图
切开的组织图
排骨粥
用料：
1根直排排骨
按人头算大米（冷饭）
1个红萝卜
三四颗小青菜
4两青豆
做法：
青豆洗好，红萝卜切丁 ，小青菜切小块，备用。
排骨洗好放入高压锅，加少许料酒， 加水 （冷水热水都可以）可以多放点水，盖上盖子压四五分钟。（我这图是压好的排骨汤）
压好开盖放入冷饭、青豆、小青菜、红萝卜、继续压两三分钟，压好开盖调味可放生抽、少许鸡精、盐、搅拌均匀即可。
和肉肉说再见——减脂营养餐，低卡低脂！瘦是王道！
分享一下一周不重样的减肥健康食谱！厨房小白也能轻松瘦下来！

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平时没有时间做的朋友也可以做丸子吃，在我的主页有详细教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/105942428/ （三蒸三晒祛湿丸：祛湿，健脾，减肥，消肿)

http://www.xiachufang.com/recipe/105949174/  (九蒸九晒黑芝麻丸：补肾，防脱，生发，通便)

http://www.xiachufang.com/recipe/105944289/  （五红丸：最适合女人吃的丸子，补气血神器，治疗姨妈暗红等问题）

http://www.xiachufang.com/recipe/105947833/  (助眠丸：安神助眠，适合难以入眠、睡眠浅、失眠多梦人群)

http://www.xiachufang.com/recipe/105950423/  (玉灵膏：补血第一方，适合体弱，神疲体倦，心悸怔忡，血虚失眠，精神不足人群)

http://www.xiachufang.com/recipe/105942977/  （健脾益气膏：脾胃虚弱，胃气不足，挑食厌食没胃口，舌苔白腻，舌头有齿痕裂缝等人群）

http://www.xiachufang.com/recipe/105956393/  （八珍益母膏：经量少、痛经、姨妈有淤血或者血块，补气益血、气血双补、调理气血双虚）
用料：
适量豆角
适量玉米粒
适量紫薯
适量鸡胸肉
2个水煮蛋
做法：
🌈星期一
清炒豆角➕玉米粒➕紫薯➕香煎鸡胸肉➕水煮蛋
豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜！超适合减肥期吃。

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🌈星期二
凉拌芹菜➕水煮蛋➕卤牛肉➕玉米粒➕圣女果
芹菜富含膳食纤维，它可以帮助刮掉肠道中多余的油，排毒防止便秘

🌈星期三
水煮蛋➕虾仁➕紫薯➕玉米粒➕蒜泥西兰花
西兰花中含有的胡萝卜素和锌元素就可以起到恢复免疫力的作用

🌈星期四
清炒西兰花➕香煎鸡胸肉➕水煮蛋➕紫薯➕玉米粒
玉米属于粗纤维食物，很好消化，饱腹感也很强，还能够减肥瘦身

🌈星期五
凉拌芹菜十鸡胸肉十水煮蛋十玉米粒十西兰花鸡胸肉中的脂肪和碳水化合物含量很低，蛋白质含量高，是理想的蛋白质补充剂。

🌈星期六
胡萝卜➕盐水虾仁➕紫薯➕玉米粒➕西兰花
虾中含有硫酸软骨素、骨胶原蛋白、镁等矿物质
芋头龙利鱼饼
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。搭配银鱼粉健脾胃，鱼肉营养价值高同时又增加辅食的鲜味哦！
用料：
40克芋头
20克龙利鱼
15克面粉
1个鸡蛋
2克银鱼粉
适量核桃油
做法：
准备好所有食材
1.芋头去皮切片上锅蒸
2.龙利鱼切碎
3.将蒸好的芋头龙利鱼鸡蛋放料理机搅拌
4.搅拌均匀倒入容器里，放面粉银鱼粉搅拌均匀
5.起锅倒核桃油，刷均匀。倒面糊，大小自己随意，定型后翻面。煎到两面熟即可
芋头龙利鱼饼就做好了
姜葱炒龙虾
用料：
2只龙虾尾
1勺料酒
1勺生抽
半个青椒
半个洋葱
适量姜片
2根葱段
适量蒜末
适量玉米淀粉
适量糖，盐
做法：
龙虾尾洗净，用厨房纸巾擦干。
用大剪刀将龙虾尾剪成段。
剪成段的龙虾尾均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。
先炒一下洋葱和青椒至七八分熟。
爆香姜片，蒜蓉。倒入龙虾尾爆炒一下，加适量水和所有调料，焖煮几分钟。加入事先炒好的洋葱，青椒，大火收汁。起锅前放入葱段拌炒一下即可。
菠菜迷你虾饺 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
每一个小虾饺里都包满了虾泥、玉米和胡萝卜，足量又多汁，又鲜又糯还带着蔬菜的微甜气息，这样的海鲜蔬菜馅绝对是宝宝喜欢的那一款。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克中筋面粉（普通面粉）
80克虾仁
20克玉米粒
20克菠菜
6克胡萝卜
适量玉米油、柠檬、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）100克、虾仁80克、玉米粒20克、菠菜20克、胡萝卜6克 辅料：玉米油、柠檬、鲜菇粉
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
先将虾仁去除背部、腹部的虾线，再剁碎成泥，放上柠檬片腌制15分钟。 

*可以用刀剁泥，也可以直接拿料理机搅打成泥，我每次做虾都习惯用柠檬片腌制一会儿去除腥味，如果不用柠檬片，用姜片也是可以的。
胡萝卜洗净切成小丁，玉米粒、菠菜分别焯水，放好备用。

*小宝宝为了避免被呛到，建议玉米粒剥皮，大宝宝就可以不剥了。
虾泥腌制完成后，去掉柠檬片，加入胡萝卜丁、玉米粒。
再加入鲜菇粉、玉米油，将食材搅拌均匀。

*油我建议选择没有那么大味道的油，比如玉米油，像花生油、大豆油这样味道比较大的就不建议了。鲜菇粉如果没有也可以替换成少量盐或者不加。
将焯好的菠菜放入料理机中，再加入60克清水，启动料理机，将食材搅打细腻。
用筛子过滤出55克的菠菜汁。菠菜也可以换成其他叶菜类榨成汁，来给娃补充营养。
菠菜汁中加入中筋面粉，将食材搅拌成絮状。
接着揉成光滑的面团。
将揉好的面团用擀面杖擀成面片形状。
用模具在面片上凹出圆形的形状做虾饺皮。

*如果家里没有模具的话，也可以直接将面团擀成条，切成均匀的面剂子，用手掌按成圆形就好了。
拿起其中一个饺皮，放入之前制作好的虾馅，再将饺皮两端捏合在一起。
热锅刷油，将所有制作完成的虾饺放入锅中。

*你也可以选择按照包饺子的方式，一个褶一个褶的压过去收口完全，然后放入沸水锅中煮熟。
煎至底部呈微黄色后，倒入适量热水，盖上盖子。
焖至水分完全收干，熟透后盛入碗中。

我儿子对今天这个迷你虾饺的颜色非常满意，你们还可以用南瓜、紫甘蓝、甜菜根等等做出五颜六色的虾饺来，是不是光想想就特别期待了？
沙姜鸡
偶然看到二十小姐姐的视频，对这道广东菜很感兴趣，去超市刚好看到新鲜沙姜，不如就学起来吧！
做起来超好吃，我可能不是四川人，而是一个广东人😂
用料：
适量鸡
1块沙姜
克盐
1/2克糖
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量克油
葱
1只青辣椒
做法：
第一次见沙姜  比平时的生姜小  颜色要黄一些  姜味更浓！  
洗去泥巴备用
我用的2只鸡腿🍗
加盐  料酒  姜片腌制下
切大块
热油爆香葱蒜
加葱白  我家没大葱  用的小葱
下鸡肉翻炒
加生抽老抽  表皮卷曲的状态  能更好的锁住鸡肉的汁水
加水  没过一些就好  盖盖子
收汁 加线辣椒段个葱段  盛出  
鸡肉吸收了沙姜的味道  冬天吃很暖胃   又很下饭
干煸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1小勺糖
4勺生抽
适量盐
2勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺老抽
2瓣蒜
做法：
杏鲍菇洗净，掰两个，然后用手撕成一条一条的，如图所示
放入4勺生抽，1勺盐，抓匀，腌制片刻
腌制好后，用手攥干，一定要使劲攥干哦
起锅热油，油热倒入攥干的杏鲍菇煸炒
炒至变色，变干，放入少许老抽，继续煸炒
最后放入蒜末，白糖，孜然粒，辣椒面，鸡精，盐（尝一下，如果口味正好，可以不加盐，因为腌制时放了生抽和盐）翻炒均匀
出锅，撒点葱花即可
简易版炸酱面
我和儿子都爱吃豆瓣酱，为了搭配营养，往里面放入青菜，胡萝卜，火腿，翻炒一下，格外美味
用料：
若干蔬菜
适量胡萝卜
3片火腿
5勺海天黄豆酱
做法：
各种配菜切丁，放入黄豆酱翻炒，其他都不用放
“金鱼”小馄饨
宝宝们大多都是面食爱好者，虽然10个多月的咔咔并不懂金鱼造型，但是老母亲开心就好😄，鲜香嫩滑，吃了10个还没吃够哇哇大叫呢😂！
用料：
5张小馄饨皮
一小块🐷里脊肉
2个虾仁
一丢丢胡萝卜
做法：
🐷里脊+🍤+🥕切成碎丁状，打泥也可。
按照喜好的比例混合。
菜场买来的小馄饨皮对角切开。
放入很少量的馅料，注意要少，不然容易破。
上角往下折。
再两侧往中间如图对折。
两侧再如图对折一次。
中间部位稍沾点水，用手捏紧。
红领巾🧣即视感有木有😄
水开后放入小馄饨，注意别粘锅底。
煮到馅料部位稍有鼓起即可关火出锅。
将小馄饨和馄饨汤倒入碗中，俨然一幅灵动的金鱼戏水图
祝宝宝们好胃口😄
清炒四季豆
用料：
400克四季豆
6克盐
10克油
3瓣蒜
做法：
主锅放入3瓣大蒜以5秒速度5切碎
用刮刀棒将材料刮至主锅底加入油以3分钟120度速度小勺爆香
倒入四季豆和盐盖上盖子以5分钟30秒/V/反转速度小勺拌炒
趁热享用
小山蛋糕卷
比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉。小山蛋糕卷的做法正好中和了两者的做法，采用了先混合半量的蛋白，然后筛粉，最后再混合半量蛋糕的做法；这样巧妙的做法很好的结合了戚风蛋糕卷松软，海绵蛋糕卷柔韧的特点。
最后加入的即将煮沸的牛奶和黄油，也是平时操作中很少涉及到了，加入之后会发现面糊变得更顺滑，成品也非常松软有弹性。
喜欢蛋糕卷的朋友，也要尝试一下这款散发了淡淡蜂蜜香气的松软可口的小山蛋糕卷哈。
用料：
4个蛋黄
47g低筋面粉
107g蛋白
10g细砂糖
20g蜂蜜
40g细砂糖
10g无盐黄油
24g牛奶
200g牛奶
60g软化黄油
2个蛋黄
15g细砂糖
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴香草精
做法：
准备好所有材料
蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜
搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路
冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～
将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀
分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀
加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀
牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温
黄油馅：蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底
将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉
分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了
卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐
涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料
顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用
棉花糖版棒棒糖（翻糖棒棒糖）
用料：
80克棉花糖
7克水
150克糖粉
做法：
将棉花糖倒入微波炉玻璃容器，加7g水，入微波炉中火分几次，每次30秒，每次拿出来翻拌一下，直到见到有融化但还有少许棉花糖粒即可停止加热
取出拌匀，加入150g糖粉，拌匀并移到桌台上揉，这时很沾（要带一次性手套操作，不然会很惨），不要紧，使劲揉，把糖粉揉进去，直揉到不沾手，然后将面团包上两层保鲜膜密封入冰箱冷藏一夜。即得到翻糖面团。
第二天将翻糖膏取出，操作台和擀面杖上涂抹适量黄油，将翻糖膏擀成适当厚的原片，用图中所示模具压出一片片
用巧克力笔适当的装饰一下
漂亮吧
可以轻轻插入棒棒糖纸棒，做成棒棒糖。密封保存，可以存放一个月。如果夏天温度高，需要放入冰箱保存。和超市卖的翻糖棉花糖，味道一样的，很好吃。
马齿苋肉馅饼
姐姐我随着年龄的增长，
越来越喜欢吃“苦”，
越来越喜欢吃“野菜”
越来越怀念儿时的“粗茶淡饭”。

现在生活条件好了，
曾经被当作充饥食物的野菜，
却成了稀奇珍贵的东东。

马齿苋是夏天常见的野菜，
营养价值在此不多赘述。
好多年轻的亲们没见过没吃过呢！
我家小张同学一听说是野菜，
也是不愿尝试，我只好剁了肉馅，
拌了马齿苋一起，做了马齿苋肉馅饼，
很香很好吃，全家人都爱呢！
用料：
适量马齿苋
适量肉馅
几个香菇
适量姜末
适量辣椒末
适量香葱末
适量调味品
#面团#
适量水
适量（一般是面粉的2倍）面粉
一丢丢盐
做法：
这就是马齿苋，认识一下吧。
主要材料——肉馅，马齿苋，新鲜香菇。
马齿苋清洗浸泡，去掉大的根茎。然后切碎备用。香菇也切丁备用。
起锅，倒少许油把肉末和姜末倒入翻炒，上色后，可加少许老抽（少许即可）。
然后倒入马齿苋和香菇丁，翻炒均匀，加盐适量，辣椒末和葱末，胡椒粉适量。馅料就调好了。另家里有馓子也可加些提香味。
水和面粉的比例一般是1:2。根据馅料的多少来和面，提前和好，接着准备馅料，给面醒发的时间，才会更筋道。
我这次只和200克的面粉，100克水和成面团，分了10个30克左右的面剂子。
擀皮要薄一点，大一点，自己吃，料要多哈。
像包包子一样包好，压扁。
起锅，中小火，倒油，放入馅饼煎。
煎制两面金黄，即可
为了把馅饼四周边煎熟，可以立起来放锅边，转圈煎。
好了，金黄诱人。
咬开，看看内馅近景。（晚上拍的，光线差）
搭配绿豆米粥，晚餐妥妥滴。
酱汁日本豆腐，炒鸡下饭
用料：
4条日本豆腐
1勺淀粉
2勺生抽
半勺白糖
1勺蚝油
半勺老抽
1勺料酒
半勺陈醋
适量葱
4,5瓣蒜
做法：
日本豆腐切成厚块，裹上淀粉
锅内热油，小火煎日本豆腐
煎至两面金黄盛出放到盘里备用
葱，蒜切碎备用
把生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水调成汁备用
起锅热油，把葱花，蒜末爆香
倒入调好的汤汁熬到黏稠
倒入煎好的日本豆腐，翻几下，注别太使劲，怕豆腐碎
汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅，倒入盘里，撒点葱花即可，拌饭吃炒鸡香，两碗饭😂不说了，我要去遛弯了，又吃撑到了😂
超简单番茄炒蛋
这是我家的版本。偏甜。
用料：
2个鸡蛋
3个番茄
3片姜
适量油
半茶匙盐
4茶匙糖
适量埋芡生粉
做法：
蕃茄一个切成8块备用。
蛋打散后用油煎成大块后弄成小块。
用油爆香姜片后放番茄大火炒一下再放盐和糖中火煮软番茄。不用放水。番茄会出水。
鸡蛋放入锅中与番茄同煮。可以放生粉芡让汁浓稠一点。
脆脆方包
用料：
2片方包
适量黄油
适量白砂糖
做法：
两块方包叠在一起 用刀切个12宫格或者9宫格（注意切的时候不要把底下的面包切断）
切好后刷上融化了的黄油 
最后撒上白砂糖就可以进烤箱啦！！！中层165度10分钟哈
肉丁茄子馅大包子
不喜欢细细的肉馅，于是改成小肉丁
用料：
3根茄子
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量玉米面
200克五花肉
做法：
加入酵母水、糖、面粉、玉米面开始和面醒发，具体醒发步骤就不说了，参考另一个菜谱。
茄子去皮，切成小丁，加入盐腌一会。
五花肉切成小丁，放入盐、鸡粉、味精、酱油、蚝油拌匀腌制。
把腌好的茄子攥干，放入五花肉丁中，加入葱油、胡椒粉拌匀，肉馅就做好了。
揉面、擀皮、包包子。
包完醒20分钟冷水上锅蒸15分钟。
关火焖五分钟，出锅装盘。
左侧有茄子，右侧纯肉。
豌豆泥辅食
收到一箱新鲜豌豆，大晚上就折腾了起来。剥豆子煮豆子冷冻，特意留了一点儿给宝宝做辅食。
用料：
50克豌豆
500克水
做法：
收到的新鲜豌豆
颗颗饱满
剥完之后，水开后煮豆子，煮至软烂即可。可以随机挑一颗豆子，冲下凉水，能用水碾碎即可。
煮好捞出。
取适量的豆子，把豆皮剥去。
剥掉的皮
剥好了
因为量太少，没用破壁机，我用的擀面杖包保鲜膜捣的泥
因为宝宝还小，所以我把捣碎的豌豆泥过筛了一遍，过程需要耐心哦。如果宝宝一岁以上，可以不用过筛，有少许颗粒感。
这张看起来好像芥末啊😄
剩下的豆子我们就可以装保鲜袋冷冻，随吃随拿
煮玉米蔬菜饼子/豆子南瓜粥～久违了的清香😂
亲戚送了些自己家种的新鲜玉米打成的粉即玉米面，用它做豆子粥、地瓜粥、南瓜粥或者煮成小饼子等等，怎么做吃起来都会感觉到格外的鲜香😊
无比感恩大自然的馈赠……

感恩有您😘
用料：
鲜玉米面 4饭勺
豌豆 4把 黄豆2把（提前一夜泡上，次日中午用）
南瓜 1大块
芹菜叶 1把
水 适量
做法：
如图，准备食材，豆子把泡水倒掉洗干净，南瓜任意切块，锅里放多些的水先加豆子煮上，开锅煮几分钟放入南瓜继续开大火，开锅后转中火直到南瓜熟透。
对，煮豆子的开水用饭勺盛出来倒入玉米粉里，边倒边用筷子搅拌成絮，到抱团不湿状，如图。另一边准备好芹菜叶，用刀切几下备用。
稍凉，把芹菜叶放入盆里，用手抓匀揉成面团。一边锅里放入南瓜继续煮。
将面团任意分开，用手揉几下整成圆型再按扁了，按扁了容易熟。
啦啦啦，生饼坯，来个特写，待煮……
锅里可以用漏勺捞出一部分熟好的南瓜和豆子，另外装盘，然后把菜饼子一个一个放入锅里，用勺子搅起来，盖上锅盖，开锅后放进勺子错开锅盖，直到饼子煮的都飘起来就熟了。然后可以把饼用筷子叉起捞出来装盘（可以不捞出来，继续在粥里），如图。再倒入锅里准备好的玉米糊做成粥烧开，小火焖会儿就OK了。
哇，久违了的味道，豆子、南瓜和玉米的鲜香融合在一起，粘粘糊糊里不乏丝丝清甜，棒极了👍👏🌟
敲好吃的火鸡面
大晚上看吃播看的停不下来
看密子君吃火鸡面 实在是忍不住了
刚好家里有存粮
开火 走着
用料：
一包火鸡面
1片芝士
做法：
添600克凉水烧开 下面煮5分钟 然后锅里留两口水（就是保持湿润就行 水太多影响面的黏稠度） 加入料包搅拌30就可以啦
撒上海苔碎 铺上芝士片 
搅拌搅拌 开吃 嘻嘻
配椰奶可以解辣哦
抹茶红豆雪糕
抹茶和红豆绝对是经典搭配了，浓郁的抹茶味加上香甜软糯的红豆，那可是相当的好吃啊，抹茶控们千万不要错过了。
用料：
150g淡奶油
200g酸奶
15g奶粉
120g巧克力
36g椰子油
5g抹茶粉
做法：
碗中依次加入淡奶油、酸奶、奶粉搅拌均匀
倒入模具深度一半左右
震动模具使其均匀，插入雪糕棒
然后撒上一层红豆
将剩余奶油均匀倒入模具
震动模具使其均匀，冷冻2个小时以上
在锅中加入巧克力，隔水融化
然后将椰子油36g分次加入搅匀
接着加入抹茶粉搅拌均匀
将液体倒入杯中放凉备用
冷冻好的冰糕取出脱模
最后蘸取适量的巧克力抹茶液，放入冰箱冷冻一会就做好啦
炒方便面
炒起来的方便面比泡的有营养，
用料：
根据自己的饭量定泡面
一根火腿肠
一根胡萝卜
4-5颗小青菜
适量香葱
做法：
1.烧壶开水把方便面泡一下，不用放调料，把方便面泡开就行，不能太久，因为等下还要炒，泡好过凉水备用
青菜去根即可，胡萝卜，火腿肠，香葱，切丝备用
3.锅烧热放入食用油，把葱丝放入炒出香，然后放入青菜和胡萝卜丝，炒五成熟放入火腿丝，可以放一点方便面的调料和酱，稍后放入泡好的方便面，用筷子抄拌一下，放点酱油，一点点盐，和调料，继续抄拌，把方便面抄拌均匀装盘就好了😍
奥尔良烤鸡腿
美味多汁，少油腻。
用料：
8只鸡腿
20g奥尔良风味腌料
1勺蜂蜜
10克食用油
1勺料酒
做法：
鸡腿洗净，加1勺料酒，20g左右奥尔良风味腌料拌匀，放保鲜盒进冰箱腌制10小时左右。期间可以多搅拌几次，达到更入味。
腌制好的鸡腿，稍微控干水分，刷上食用油，放入垫锡纸的烤盘。烤箱预热5分钟，220℃，15分钟。拿出將鸡腿翻面，刷上蜂蜜，200℃，15分钟。
烤箱的温度控制依烤箱的不同自行掌握。
鲜嫩多汁的奥尔良烤鸡腿出炉。
蟹黄粉丝（蟹柳粉丝）#比蚂蚁上树还要好吃#
那是点外卖的一个午餐，无意中看见了一道名为“蟹黄粉丝”的菜，莫名的很好吃。
故而检索菜谱，却发现是一道很冷门的菜。
于是，借鉴朋友们的菜谱，外加自己的理解，写下这一篇。
希望可以给热爱美食的大家带来一道方便好吃的蟹黄粉丝（蟹柳粉丝）~
喜欢的朋友收藏一下~做完的朋友们都来发布一下作品，互相学习~
用料：
2把（120g）粉丝
1~2颗咸蛋黄
6根（小指大小）蟹柳
一小把葱
3瓣蒜
1个红辣椒
2勺蚝油
3勺生抽
2勺老抽
1勺盐
半勺鸡精
做法：
干粉丝取出，用剪刀剪成2段，然后用开水冲泡/煮，粉丝完全变软即可。捞出过冷水，浸泡片刻，沥干备用。

（泡在冷水里的时间越久，粉丝会越泡越多，所以泡多久，具体时间看大家备料的时间长短而定。）
备料：
咸蛋黄压碎，蟹柳横竖切开后剥离成蟹柳丝，干辣椒切段，蒜切片/蒜沫，小葱切花。

（如果用的是咸鸭蛋，就只用里面的咸蛋黄。）
热锅放油，油温起来以后，放入干辣椒、蒜爆香，然后放入咸蛋黄，开始翻炒。
咸蛋黄翻炒时会产生这样的泡沫，属正常现象，可用小火慢慢翻炒，炒出浓郁的香味即可，避免烧焦。
放入蟹柳，翻炒均匀即可。
放入粉丝，尽情的翻炒~
关小火，加入老抽，生抽，蚝油，鸡精。开大火，翻炒均匀。

（关小火是为了避免加调料时间太久，锅底粉丝炒焦，如果加料速度不慢，那么可以不关小火。调料用量均为大概，不是限制死的，喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽，蚝油用来提鲜，根据个人口味，可以适当多放一点点。）
调料翻炒完全均匀后，根据个人口味，通过加盐来调整咸淡。加入葱花，略微翻炒片刻，炒匀。
关火，出锅，拍照……
啊，不对，是：出锅，开吃~
小心烫口哦~⊙∀⊙！
发菜海鲜汤
用料：
一盒内脂豆腐
一只龙虾仔
20个鲜贝
两个壹元硬币大小的块发菜（干）
少许盐
1000mI水
做法：
发菜用清水浸泡，龙虾拆肉，鲜贝切碎
内脂豆腐用刀划碎，稍微炒一下出香
加入1000ml的水，加盐，放入龙虾肉和鲜贝，煮沸后勾芡
在汤盆中放少许胡椒粉和香油，将汤盛在盆里即可。
形状完美的芝麻瓦片（也是打发不了的蛋白消耗方子）
看了下厨房的很多菜谱，发现芝麻瓦片的
形态整理都是一个大问题。自己随手记录，也分享给大家，从新东方大厨那里学来的
手法，哈哈哈。

2019-2-1，这几天做蛋糕卷结果蛋白糊里混了一滴水打发不来了。拿来做芝麻脆，正好！一点都不浪费，哈哈哈哈！

2020-6-13，为了让大家看得更直观一点，在方子的用料表里修改了糖的用量。把菜谱
里最后一行“可以减糖10-15克”这句删了。
用料：
100克 （3个小鸡蛋磕出）蛋清
30克绵白糖
45克低筋面粉
42克色拉油
95克白芝麻（生）
1克（手指捏一撮）盐
做法：
绵白糖加入蛋清里，搅拌到糖化
在糖化的蛋清液里，加入低粉，搅匀后再加入色拉油，手指捏一撮盐（会增加风味哦）
加入生的白芝麻，继续搅匀
用调羹舀一勺到铺了不沾烤布的烤盘上。然后拿着烤盘向四个边震动一下，像摊煎饼一样把面团流成圆形。这一步是颜值的关键。
上预热好的烤箱，175度，10分钟（这个时间仅供参考。）烤到饼干的外围一圈出现焦黄（如图）就取出。趁微热，从烤盘取出。#有厨友说烤制时间&温度不对。确实，每个烤箱都有自己的脾气（哈哈是功率啦），请自行调整一下哦#
放凉了，很脆哦。
简便贝壳意面
用料：
贝壳意面
日本南瓜
橄榄油
肉糜
洋葱
番茄酱（意面用）
菠菜
蔓越莓干
盐
做法：
将意面放入水中，加少许盐煮3－5分钟，至熟软
盛出沥水后加入少量橄榄油拌匀
洋葱切小丁，与肉糜一同下锅翻炒，加入少许盐及意面用调味番茄酱，熟后盛在意面上
日本南瓜切块，放入油锅中炒至半熟时放入蔓越莓干和菠菜，加适量盐炒匀后盛出装盘
香蕉海豚
用料：
1只香蕉
2颗黑豆
1个柠檬
做法：
在香蕉梗斜切两刀，雕出海豚嘴
拿牙签在眼睛位置两边对称的画圆标示出来
用剪刀挖好眼睛
用牙签在鱼鳍的位置刻下形状后将香蕉皮撕开
将牙签插在鱼鳍里使其翻开
用黑豆装饰眼睛。香蕉切半。用柠檬汁擦洗香蕉氧化部位使海豚美白
红豆糕——马蹄粉版
用料：
125克马蹄粉
150g水（开马蹄粉）
100g红豆（赤小豆）
适量（最后留出350ml左右）水（煮红豆）
100g冰糖
做法：
首先要处理红豆：红豆洗干净，放入适量的最煮开，1分钟后关火焖15分钟，重复这个步骤至红豆煮软（软烂程度自己喜欢就好）
煮好的红豆水滤出，留出350ml的红豆水一会要用。（这里如果滤出的水不够350买了，那么就加一点水）
滤出的红豆水与冰糖混合，小火煮至冰糖融化，一定要小火慢慢煮，尽量较少水分蒸发
我今天用的是石蜂糖，就这个，不需要煮，放进去一会就化掉了，但是开始要把红豆水煮开
然后可以开始处理马蹄粉：马蹄粉与开粉的水混合，搅拌至马蹄粉全部融化
煮好的红豆水，舀两大勺（我用的汤勺）慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边快速搅拌，这个时候得到的是生熟浆
然后再把生熟浆慢慢倒回红豆水中，边倒边快速搅拌，然后把红豆倒进去搅拌均匀
锅中烧开水，把红豆浆倒入盘中，蒸20分钟左右。可以一次性蒸完，也可以分层蒸（类似千层马蹄糕那样）
荞麦面包
上上周的玉米面包，大家都反应味道不错。这周我们继续做个带粗粮的荞麦面包。荞麦面包我在下厨房都搜了一下，居然没有这款面包。好吧！那就让我成为荞麦面包的首发者吧！
用料：
80克荞麦面粉
245克高筋面粉
4克盐
230克冰水
3.5克干酵母
做法：
所有材料按顺序放入水、酵母、面粉、盐，用面包机的揉面程序揉面20分钟，揉成一个光滑的面团。
盖上布室温发酵60-80分钟。
面团发酵至原来的2倍大，手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回弹就发酵好了。
面团取出来撒适量面粉排气折叠，再次揉圆。
然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。
盖上布室温发酵30分钟。
30分钟以后用小刀在面团表面划出格子。
再盖上布继续室温发酵45分钟。
45分钟以后先预热烤箱，找一个烤盘，里边放上烘焙石，放入烤箱，调节上下火230度预热20分钟以上。
这时看看面团，基本已经发酵至原来的两倍大了。在面团表面喷水，再筛薄薄一层荞麦面粉。
等烤箱预热完成，现在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后赶快把面团放进烤箱中层，用上下火230度烤30—35分钟。
出炉放在烤架晾至不那么烫了。就可以开吃了！
这真是一款操作简单，营养美味，健康养生的面包哦！给糖尿病人当主食也是非常不错滴！
猪肝青菜粥
用料：
三块钱猪肝
一块钱上海青
做法：
洗干净猪肝备用
洗干净青菜，并切成小块
洗好米，放多点水，煮一小时
放猪肝，煮熟后放青菜，沸腾后就可以了
懒人丝瓜番茄炒蛋
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
个西红柿
克油
克盐
蒜
油
鸡精
做法：
材料
切番茄
丝瓜去皮切切切
蒜 切切切
打鸡蛋
油温起一点点的时候，一点点哦，放蒜
加入鸡蛋
加入番茄
加入丝瓜
炒成这样就OK了
加盐加鸡精
吃
吃完了
酸菜炒春笋
我生活在山区小城，这儿是“笋竹之乡”，每到春季，漫山遍野的竹笋拔地而起，酸菜和春笋，这两种看似毫无交集的食材却成为最佳搭档，酸菜独特的口感，很好的改善了笋的涩味，而五花肉则是不可或缺的美食催化剂，于是一道刮油又下饭的家常菜便诞生了！
用料：
500克酸菜
500克春笋
500克五花肉
20克食用油
30克白糖
做法：
准备食材
将五花肉切片
将酸菜清洗干净，切碎
春笋去壳切片
炒锅里放油
将五花肉放油锅里小火煸出油
加入酸菜和白糖
翻炒均匀
加入春笋
翻炒均匀
加入适量水加盖煮开后转小火煮20分钟，中途开盖翻炒几次
所有食材都煮入味后即可出锅装盘享用
成品图
成品图
成品图
鸡肉炒面
用料：
鸡肉
蘑菇
青椒
洋葱
蒜
白葡萄酒
炒面酱
胡椒
意大利面
做法：
备料
煎鸡肉
炒洋葱 
下蘑菇煸炒出水 加酒
下面 下蒜 最后青椒和鸡肉
不完美亟待进步的当归煮蛋
有一种人是姨妈肚子疼·星人
高中三年 奶奶的当归煮蛋
基本让我脱离这个疼星球
很想念奶奶的当归煮蛋
也想念铺面而来独特的当归味

越简单越不容易
越怀念越不容易开始

某个周末 微风不燥
尝试了这个不敢尝试的开始
用料：
1个鸡蛋
3根当归
8颗红枣
8颗桂圆 
10颗莲子
15克红糖
做法：
食材洗净，清水砂锅煮开。同时煮清水蛋（怎么剥壳完美还在尝试中）煮清水蛋，水开后再煮8分钟。我用了4个鸡蛋分别煮3、5、10分钟都没成功。煮鸡蛋放柠檬片据说更好剥壳或者放适量盐z
大火炖开后转小火炖30分钟。直到汤汁变色。
不完美的成品。
胡萝卜清炖羊肉排骨
新疆的羊羔肉没有膻味
清炖原汁原味
用料：
适量羊肉排骨和肉
1根胡萝卜
适量花椒
半根大葱
一小块姜
适量盐
适量胡椒粉
一根小葱
做法：
把羊排和羊肉剁成均匀的小块，清水里浸泡，中间多换几次水，主要是去除血水。
大火，冷水煮羊肉，放几颗花椒去腥，水开以后，撇去浮沫。羊肉煮的发白，盛出，锅洗干净，倒入羊肉加热水再次开始煮，葱段和姜片别忘啦。PS：热水一次加够，最好不要再加水。
水开以后调中小火煮，煮的时间看羊肉烂的程度，最起码也得一小时。时间越久越香啊！觉得慢的话可以用高压锅压，我没用过不知道多久时间比较好。
离出锅前20分钟放入切好滚刀状的胡萝卜，大火烧开后转小火。也可以放白萝卜，甜玉米，都是可以的。
起锅前放入适量盐和胡椒粉调味，加入一把小葱花，红白绿相间，颜色太好看了。肉烂，汤美，真的很好吃。秋膘贴起来啦( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡﻿
荷叶饼
作为一个河南人，无法拒绝的就是面食，百吃不厌，而且一种面粉可以做出N多不一样的美食，这次也是一次亲子游戏，三岁多的皓南哥和他的妈妈👩一样，喜欢下厨房

亲爱的们，真的不是因为宝宝懒没有拍全部步骤图，其初衷是为了记录📝皓南哥得小成长和动手能力，现在是为了分享给大家这么简单操作的美食
用料：
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量水
做法：
1:面粉中加入少许糖，为了增加口感，放入酵母粉加入水揉成光滑的面团，然后放置常温处发酵半小时

2.面团呈现蜂窝状的时候就是发酵好了，取出放在案板上，撒点面粉，稍微揉出面团光滑，分成相同的大小，用手轻轻按压一下，再用擀面杖擀成椭圆形，不用太薄
3:用刷子在上半部分轻刷一层薄薄的油，从下半部分往中间对折一下，成一个半圆形状
4：然后用新梳子压出4～5道花纹，在中间压得那一道位置，用拇指和食指捏出一个小尾巴，如上图所示
不用二次发酵，没有蒸纸的情况下，蒸笼上稍微涂点油，把饼胚放入锅中，蒸18分钟左右即可，具体时间大家可根据自己的饼胚大小决定，夹自己爱吃的菜和肉，吃吧吃吧，我准备的梅干菜蒸肉，4岁不到的皓南哥，吃了一个半的饼

最后这张纯粹是为了凑图😂
咖喱土豆牛腩软面包（南瓜模具）
家里买了一些咖喱需要消耗，晚餐想吃咖喱牛腩，突发奇想就留了一些来做面包，顺便宠幸了一下很久没用的这个颜值很高的模具

不管是颜值还是口感都让我爱到不行的一款
必须mark
用料：
160g高筋面粉
3g盐
20g细砂糖
26g全蛋液
70g水
2g干酵母
30g无盐黄油
适量咖喱土豆牛腩
做法：
除黄油外材料，按照先液体后粉类的顺序丢入厨师机揉至扩展阶段（我的揉面方法大约是：1档5分钟，后转3档10分钟）
加入黄油继续揉至完全阶段（1档2分钟，把盆壁的黄油刮入面团，3档揉15分钟左右，10分钟开始可以多停几次检查面团状态，能拉出薄而结实的膜即可）
面团滚圆放容器里盖保鲜膜进行一次发酵，28℃环境下约50min（视具体情况而定，面团发酵看状态不看时间）手指沾少量面粉戳洞不回缩不反弹即发酵完成
将面团分割成6份，每份约50g，滚圆盖保鲜膜松弛15min
取松弛好的面团，翻面轻拍扁，包入适量咖喱土豆牛腩，捏紧收口，收口向下放入模具。全部整形好后在32~35℃，湿度70%~80%的环境下进行最后发酵，发酵至8~9分满
放入上管180℃，下管170℃预热好的烤箱，中层烤15min，10min的时候可以将整个模具转一下位置，受热更均匀。出炉震几下，倒扣脱模完成。趁热吃最好吃了
肉沫白油豆腐
麻婆豆腐的姊妹
用料：
1块豆腐
40克炒熟的肉沫
2颗独蒜
30克橄榄油
盐
胡椒末
小葱
水淀粉
做法：
准备材料。独蒜剁烂，豆腐我买的是乐山最有名的“西坝豆腐”，特别嫩
锅中放净水，再放入蒜、肉沫、橄榄油、胡椒末，煮沸，出蒜香
手托豆腐，用刀划成小块
划完所有豆腐，此时的豆腐还很嫩，不要翻动，继续小火煮
小火煮1分钟，再轻轻的翻动豆腐，让豆腐均匀入味
往汤汁中倒入水淀粉，收汤汁，撒入盐，轻翻均匀即起锅，撒上葱花
豆豉蒸黄鱼
鲜嫩的鱼肉，美味菜肴。
用料：
淡干豆豉
葱
料酒
姜
蒸鱼豉油
做法：
淡干豆豉+料酒泡一会儿。
将黄鱼洗净切成两片。
将豆豉、葱、姜、蒸鱼豉油放在雨身上腌制一会儿。（时间越长越好）
开水上锅蒸8分钟。（根据鱼大小不同时间调整。）
可乐烩鸡
这道菜是我的招牌菜，亲戚朋友来家点名要吃的，孩子更是爱吃不得了。
用料：
10个鸡翅
10个鸡小腿
适量料酒
2段葱
3片姜
适量胡椒粉
一听可乐
适量盐
适量食用油
做法：
把鸡洗净切花刀
腌制：料酒、葱、姜、胡椒粉腌制20分钟
锅上火（热锅凉油）下腌制好的鸡块，翻炒变色。
炒制鸡块变色，中火，不然鸡皮很容易破
倒入可乐，一定要末过鸡块。大中火煮开，小火慢炖入味。一般炖至15分钟（看食材多少控制时间）
大火收汁
关火放盐调味，装盘。