xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超拉丝的芝士焗红薯
家有宝贝看到电视里放芝士焗红薯就想吃 😄
用料：
适量红薯
看自己喜欢芝士
30克牛奶
适量糖
做法：
准备好材料
番薯看自己家人的食量 我用的是自家乡下种的番薯 黄白混搭了，哈哈 。
将番薯放入烤碗中碾成泥加入牛奶搅拌均匀，抹平。尝了番薯本身就挺甜所以没加糖 喜欢甜一点的朋友可以按照自己的口味加糖。
表面撒上芝士，我们家很喜欢芝士所以放了厚厚一层。
烤箱预热，上下火180度先烤15分钟，再转200度3分钟上色即可。
超级拉丝的芝士焗红薯完成咯。宝宝超爱吃😋
南乳焖羊肉
广东人喜欢用南乳焖鸭子、鹅、猪蹄等，我想焖羊肉应该也不错吧！于是有了这个菜谱。事实证明，味道也是不错滴哦😊
ps：我第一次写菜谱哈，写得不好大家多多包涵！
用料：
1000克羊腿肉
两块南乳（捣成酱）
几根蒜苗（切段）
少许八角
两片陈皮
一小杯白酒
少许盐
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许花椒（焯水用）
几片姜片
做法：
羊肉焯水，冷水下锅，加入花椒（是为了去除羊膻味，用当归水也可以）。水开后焯5分钟后捞起。
冲洗干净后切块。
热锅下油，下八角、陈皮、姜片爆香，接着下羊肉翻炒片刻，直到炒干水分。加入南乳酱继续翻炒，延锅边倒入白酒，盖上盖子焖一小会后调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒片刻后加入开水，没过羊肉。盖上盖子后转中小火慢炖。
慢炖过程中偶尔翻炒几次，如果水干了可以加开水继续炖。炖到自己满意的软硬程度后下蒜苗翻炒，再盖上盖子焖几分钟。
焖好后如果水还比较多的话，大火收汁后即可出锅。
出锅啦！香喷喷的有木有😊

也可以在调好调料后加开水转到压力锅或砂锅里炖哦。压力锅炖的话出锅后回到锅里加蒜苗翻炒一会，收汁即可。

喜欢吃火锅的话，不用收汁，直接开锅，吃完羊肉后直接加料下去打火锅也不错哦😁
大蒜风味凉拌黄瓜
家里有好多黄瓜，要吃掉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g黄瓜（洗净，切三段，竖着切成4条）
3勺A 酱油
3勺A 白醋
1.5勺A 白砂糖
1.5勺A 芝麻油
1勺A 白芝麻（烤过）
1/3勺A 大蒜泥
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备干净塑料袋。将黄瓜和A用料倒入袋子里，等待1个小时。（过一个晚上后吃最好）
做好了。将步骤1菜装碗就可以吃。
蒜蓉烤虾
犯了烤虾的瘾 果断付了购物车存放千年的烤箱 只因为西北三宝的烤虾太贵太好吃啦😋
用料：
适量虾 葱姜蒜 青红黄椒
料酒 油 盐 
做法：
虾开背抽线料酒➕葱姜蒜腌制半小时以上
热锅热油 倒进准备好的蒜蓉葱姜蒜盐 料碗；摆盘把料夹入虾背
八分钟左右即可 第一次做火候没把握好 烤了十五分钟 老了🙄️
不用烤箱胜过肯德基的美味酱汁鸡腿
用料：
适量生抽
适量老抽
6只鸡腿
适量蜂蜜
适量蚝油
适量黄酒
做法：
鸡腿洗净，划上两刀入味
加一勺生抽老抽料酒和蚝油
用手抓匀，放入冰箱冷藏一晚上or三小时以上
油锅里面煎至两面金黄
加入半碗水，盖锅煮沸
煮到收汁程度
出锅啦！淋上蜂蜜更好吃哦
花生黑芝麻牛轧糖
用料：
210g去皮有机花生
120g安佳奶粉
230g棉花糖
60g黄油
适量玫瑰花瓣
20g炒熟黑芝麻
做法：
花生150度烤10分钟，凉后去皮。所有材料准备好
黄油和棉花糖放在不粘锅中
小火搅拌至棉花糖融化，再熬煮2分钟左右
加入奶粉快速翻拌至没有干粉
如果想要牛轧糖硬一点，可以再翻拌一分钟
关火，加入花生和玫瑰花瓣搅拌均匀
倒在油布上揉匀
擀成长方形
凉到还有余温切块儿
年公鱼（光鱼）汤的做法
妈妈牌鱼汤！姐妹弟都喜欢！超级喜欢！所以上给大家
用料：
2条鱼
8瓣大蒜
适量克盐
适量辣椒
适量香油
适量香菜
适量葱花
适量醋
做法：
第一部就是干净锅加入冷水！鱼！辣椒大蒜！放入葱花！然后开🔥熬鱼汤！熬至大白！
鱼汤发白以后放上，盐，醋，味精，香油香菜！很简单吧
超细腻绵软❗️古早蛋糕
很喜欢古早蛋糕，细腻柔软像云朵一样，超级好吃，今天用的烫面后蛋法，组织更加完美，好吃的不得了😋

福利来了：巧克力控不能错过的巧克力可可古早蛋糕～https://www.xiachufang.com/recipe/104305043/?group=share_title_a

抹茶古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104440802/
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
65克牛奶
95克低筋面粉
70克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～
玉米油用微波炉高火一分半左右或者用不粘锅加热至有油纹；大约60-70度左右～
热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀～
加入牛奶拌匀～
加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～
烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～
倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～
放烤箱下层，上下火150度65-70分钟左右；我把水和模具用一个烤网隔开，不过也需要包一层锡纸哈；这样不用担心会进水，烤出来是一样的～
烤好后震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄
银耳雪梨汤（破壁机版）
用料：
半朵干银耳
1个梨
20粒枸杞
适量冰糖
10克百合
10克莲子
做法：
准备食材，梨用盐巴搓洗一下，不要去皮
银耳加点淀粉，更容易泡发
百合，莲子，提前泡好
所有食材加入破壁机，倒入1000ml水
如果食材多可以多加水，放入冰糖
按浓汤功能，一边加热一边破产
口感细腻的银耳雪梨汤好了
带一袋办公室喝，秋冬不上火
😝😝😝
干杯
【七分食】【paleo菜单】花菜炒“饭”
Paleo friendly。发现自己对这种“伪”的东西吃的满爽的。不是炒饭，却有相似的口感。配料基本都属于“free food”一类的，名符其实的无负担。
这么简单也要建菜谱？？多一个idea嘛 :-D
用料：
半颗菜花
紫洋葱
胡萝卜
香菇
青椒红椒黄椒
鸡蛋
青豆
椰子油
盐
黑胡椒
素蚝油
是拉差辣椒酱
做法：
菜花洗净在水里浸泡一会，然后擦干水分切成小块。
分次将菜花放在食物机里打成小粒，像米饭的状态。
随意发挥的时间到了。
平时怎么炒饭就怎么炒它，心里想的都可以放，只是被打碎的菜花特别容易熟，大概4-5分钟，所以建议最后放以保持炒饭的口感，时间久了就会出水。
黄焖鸡<自己记录>
公式 
糖色+鸡腿+调料酱汁+清水+蔬菜
最后收汁
用料：
2只鸡腿
4朵香菇
5片姜
1个青椒
1勺蚝油
阉鸡用料酒
1勺盐
1勺糖
1勺老抽
1勺生抽
适量水
半勺鸡精
青椒
金针菇
炒糖色冰糖
做法：
材料准备好，鸡腿斩块，清水泡出血水后沥干，用料酒泡一下去腥味
酱汁准备好：糖，盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，混合，再加点水稀释
开始炒：油热炒冰糖，不停搅拌，变焦糖色，下鸡块翻炒
再放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，小米椒，翻炒
放香菇翻炒一下，再倒入酱汁~
倒入清水淹没过鸡块，盖盖子闷15到20分钟
最后放青椒，收汁！
营养丰富的芋头板栗鸡
芋头，不仅口感细软，营养丰富，还可以强身健体，解毒防癌，洁齿防龋，增加人体免疫力。
板栗，能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
鸡肉，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
配菜胡萝卜🥕青椒，这道菜营养真的很丰富哦。
用料：
15粒左右板栗
两个芋头
250克鸡肉
半根胡萝卜
少许青椒
少许黄椒
少许个红椒
少许葱蒜
做法：
芋头削皮，与胡萝卜，滚刀切块，鸡肉切块，板栗买的去皮的。青椒红椒等切块，准备齐全。
先炒鸡肉，炒至七成熟，加入葱蒜（我家有小朋友，一般不加姜和大料之类的，喜欢的可以少加）加入老抽，加少量耗油翻炒。
加入切好的萝卜，板栗和芋头，翻炒一会，加入热水小火炖至板栗芋头松软。
大火收汁，少许汤时加入配菜青椒等。
营养丰富，好看又好吃。姑娘吃了不少。
我家人口多，量较大，根据实际情况适量哦。
水芹菜
春暖花开季，正值品野菜――水芹菜。
用料：
把水芹
克盐
香干
腊肉
大蒜头
干辣椒
做法：
腊肉或者火腿肉先煸炒，加干辣椒和蒜末，炒香以后再入水芹菜，香干，旺火快炒，调味。
香气袅袅即可盛盘，清爽中不失辛辣。
大饼卷一切的大饼
他和儿都不爱吃菜，变法补充维生素！...
用料：
500克普通面粉
适量开水
适量凉水
做法：
为啥左边乱乱的，因为哥们儿被烫过。烫成这样就行了，别太狠。面粉的吸水量不一样，所以水量控制在没有干粉就行了。右边凉水伺候，水量一样！...
切成自己喜欢大小的面团。找到各自男女朋友，抹油后拥抱，擀面杖擀平！...
放在电饼铛里后，俩人感情迅速升温！...
好到一定程度后，腻了，分手快乐吧！...
各自找到了新的爱人，结婚！...
棋盘芝士蛋糕
极致细腻的芝士蛋糕
搭配香醇巧克力海绵
别出心裁地组装出棋盘格切面
颜值和味道都值得打卡！
用料：
#可可海绵蛋糕
2个鸡蛋
70g砂糖
50g低筋面粉
12g可可粉
20g无盐黄油
15ml牛奶
#糖浆
80ml水
50g砂糖
15ml君度橙酒
#芝士奶油
150g奶油芝士
7ml柠檬汁
50g淡奶油
50g砂糖
20ml牛奶
30ml水
6g吉利丁粉
#装饰部分
150ml淡奶油
20g砂糖
做法：
准备1）将低筋面粉与可可粉混合过筛。
准备2）将黄油融化，牛奶加热至摸起来微热。
准备3）在锅中加入砂糖、水和君度橙酒，加热制成糖浆。
准备4）将奶油芝士放置至室温变软。
准备5）在耐热的容器中加入水和吉利丁粉，轻轻搅拌，浸泡约5分钟。
准备6）烤箱预热170℃。
制作海绵蛋糕部分。在碗中加入鸡蛋，打匀，加入砂糖，搅拌均匀。
隔水加热至约36摄氏度
用电动打蛋器高速模式打发至白色，改成低速模式，打发2分钟至泡沫细腻。
加入过筛的低筋面粉和可可粉，从碗底翻起搅拌，直到看不见粉状颗粒。
在另一个碗中加入黄油和牛奶，搅拌均匀后，倒入面糊中，快速地搅拌均匀。
将面糊倒入模具，轻轻敲打模具去除多余空气，烤箱170℃烤制25-30分钟。
烤好之后，将蛋糕倒出，留着纸，直到冷却。
冷却之后，将蛋糕横切均等分3片，再用模具压出三圈圆。
制作芝士奶油部分。在碗中加入奶油芝士，翻搅至平滑，再加入砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。
另外拿个碗，倒入牛奶，将牛奶用微波炉600W加热1-2分钟，在牛奶中加入吉利丁溶液，快速地搅拌均匀。
加入砂糖，将淡奶油打发至6、7分发泡，一起加入，搅拌均匀。
搅拌至平滑后，倒入裱花袋。
找一个15cm活底蛋糕模具。先放入一层最大的和最小的蛋糕圆，涂上糖浆，在中间挤上芝士奶油。
第二层，在第二大的蛋糕圆放上芝士奶油，与第一层一样，在空余的部分挤上芝士奶油。
这样重复3遍，放入冰箱冷藏2-3小时直到凝固。
从模具中取出，涂上打发至6分的淡奶油。
按喜好进行装饰，挤上奶油，放上蓝莓等。
凉拌蛏子
今天有朋友来家里吃饭，总想着水煮蛏子简单了点，就稍微摆了下盘，没想到这样稍微凉拌下，很好吃啊！
用料：
蛏子
黄瓜
蒜泥
生姜
生抽
香醋
红油
做法：
将蛏子倒入水中煮开，并放入几片生姜
将蛏子壳剥去，沥干水分待用
盘中底部放入适量蒜泥
码上切好的黄瓜丝（这里也可以放点焯水后的胡萝卜丝，颜色会更好看）
再分布均匀的码上蛏子
淋上适量生抽、香醋，少许红油即可
小美版柠檬膏
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

柠檬膏的功效：生津健脾、清热润肺，化痰止咳，促进血液循环、保持肌肤弹性、延缓人体衰老、降低血脂，坚持食用可美白淡斑、使肌肤光洁柔嫩～
用料：
300克去核柠檬
760克冰糖
做法：
用盐将柠檬表皮搓一下，然后冲洗干净，擦干水份，切掉头尾，切片，要切的厚一点，切好后用牙签把每一片上面的籽去掉，记得一定要去籽！
去籽这一步比较费时间，好啦，准备好去籽的柠檬和冰糖，准备熬柠檬膏啦～
先将柠檬铺几片到主锅底，然后放冰糖，就这样一层柠檬一层冰糖的铺起来哈～
盖上主锅盖和量杯盖，99分钟/120度/反转小勺，开始熬柠檬膏，全程不要打开量杯盖，这一步时间很长，你可以该干啥干啥去了，不需要守着它，到时间了它会叫你哒～
时间到，刚打开盖子的时候是这样的，比较稀薄，没有关系，倒出来放凉后就变稠啦～
这一份的量可以装200克这样的瓶子4瓶，装瓶后冷藏可以保存1～2个月
吃的时候温水冲泡就可以啦～
花生巧克力球－视频【没牌子】
可可粉是巧克力的魅力所在，生活中的各种巧克力味蛋糕、饮料用的也都是可可粉，包括我们自己想冲调一杯朱古力，也离不开它。

【没牌子】－寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
用料：
4勺可可粉
150g巧克力酱
200g花生酱
3勺蜂蜜
5ml香草糖浆
若干玉米片
若干椰子片
若干燕麦片
若干开心果
若干小核桃
做法：
放入花生酱。
加入巧克力酱。
加入可可粉。
倒入香草糖浆、蜂蜜。
搅拌均匀，如果太湿可以再加一点花生酱。
加入玉米片、燕麦片、椰子片、开心果、小核桃。
把它们搅拌均匀。
放入冰箱冷冻30分钟。
过后用勺子舀一小勺，捏成圆球。
把球放进玉米片盒燕麦片的混合物中，滚一滚，让燕麦片和玉米片附着在球的表面。
完成后浇上蜂蜜，就可以一口一口的吃咯～
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牙签烤羊肉串（烤箱版）
疫情期间 愣是把自己从厨房小白变身为一个天天研究各种食谱的厨娘🤗
话不多说 进入正题：

因为我主要给孩子吃 所以孜然粉和辣椒粉都没放。
羊肉切小块 精肥各半的切  ，加入上述所有调料 手抓按摩均匀后 放置1.5-3小时 越久越入味 
烤箱220度预热十分钟 穿上牙签或者竹签 进烤箱 上下火10分钟 后，拿出 翻一面 再抹一点点油 继续上下火十分钟

出炉！第一口吃下去 哇塞！好吃！满足啊！😋
用料：
克羊500
1勺孜然粒
5克油
勺辣椒粉1
勺生抽2
2勺料酒
1勺淀粉
5克胡椒
做法：
羊肉按精油分开切小块，半冻的时候比较好切噢
所有材料混合 用手按摩 注意不要弄破羊肉
牙签或者竹签串好入烤盘
出炉啦
烤花生米
用料：
500克花生米
做法：
烤箱无需预热，直接放入中间层180度10分钟
可乐鸡翅电压力锅
自己记录
用料：
3勺老抽
一小勺盐
适量冰糖
做法：
鸡翅两侧滑口，我放了三勺酱油，阉了大概5分钟，事实证明放多了，哈哈，冷水煮沸后，鸡翅下锅，1分钟后捞出，用流动的水冲去浮末
正常应该煎一下，但是比较懒，我就直接放进电压力锅里面了，倒入了一听可乐，事实证明有点多，加入上述调料，按鸡肉类键
按键后时间到，可乐还有一些，开盖收汁至可乐煮没了
装盘，撒上白芝麻
成品
蒜蓉大虾
用料：
只虾
瓣蒜
根葱
勺生抽
克盐
勺料酒
克糖
做法：
先将虾清洗干净，除去虾线等杂物，倒入料酒腌制一会
准备好蒜蓉和葱丝
爆香蒜蓉，加入盐，糖，生抽等配料
出锅，洒上葱丝当配菜，嗯，还是不错的，好看也好吃😋
抹茶布丁
淡奶油可以少放，我买的小盒直接全部放完，这个简单夏天餐后美味爽口。
用料：
400g牛奶
100g糖
2个全蛋
2个蛋黄
240ml淡奶油
5ml抹茶
做法：
牛奶糖融化加抹茶粉放凉，蛋打散加入，拌匀再加入淡奶油拌匀过筛2次
倒入模具静置30分钟，165度 35分钟隔水烤直到凝固，放冰箱冷藏。
超简单脆皮小蛋糕（无水版）
小时候每次赶集，妈妈总会带点蜂蜜小蛋糕回家，每次都会吃好多个。
      研究了一下，发现用到的食材很简单，做起来也不费事，刚出炉的时候，表面酥脆，特别好吃。今天咱一起来做这款蜂蜜小蛋糕。
      备注：下面的材料我用磨具差不多做了16个左右，如果想先尝试做，那就所有用料减半即可；如果没有电子秤的朋友，下次我做的时候，我称好量放到纸杯里大概给你们参考一下用量
用料：
100克（普通面粉也行）低筋面粉
4个（差不多170g）鸡蛋
糖70克+蜂蜜2勺（甜度刚刚好）细砂糖、蜂蜜
刷模具的时候用到油/黄油
几滴柠檬汁/白醋
1g（为的是更好的打发，可不放）盐
做法：
无水无油的盆里打入4个鸡蛋，放入1g盐，滴入几滴柠檬汁或白醋（去腥），然后放入1/3的糖+2勺蜂蜜高速打发。

注：盆下面放半盆温水，更好的打发哦！
(1)打发到有点泡沫再次放入1/3的糖，继续打发到大泡泡；
(2)然后放入剩下的糖继续打发到蛋液发白浓稠，蛋液可以画圈不会马上消失;
(3)打开烤箱上下火180度预热5分钟（放中层）
蛋液里面分次筛入面粉（过筛口感更好），一定是炒菜的手法搅拌，速度要快，以免消泡
模具刷油，将拌好的面糊倒入模具，8分满，撒上芝麻，温度调到160度，25分钟
注：没有模具就用纸杯，多5分钟，每家的烤箱温度有偏差，所以20分钟左右可以用牙签插一下没有沾面糊说明熟了）
海带头黄豆煲中鸽
解暑清热
用料：
约100克黄豆
适量姜
适量盐
约30克海带
1个蜜枣
2只乳鸽（中鸽）
做法：
海带头，为什么选海带头？因为它肉比较厚，口感好。
黄豆
刷洗干净泡软的海带头
冲水后泡好的黄豆
姜
蜜枣
汆过水洗干净后的乳鸽
先把海带头切成小块+黄豆+姜+蜜枣+水（我煮是四个人的分量，放多少水看多少人喝汤）
大火烧开后转中火煮30分钟
之后下乳鸽烧开后转中火继续煲30分钟，之后放盐调味即可
成品
清爽版辣炒螺蛳
我家都不爱吃酱糊糊的东西，基本重口的菜都靠酱油调味，这道菜也是老妈的独门秘诀，清爽不腻，还特别入味，家常吃很清爽。
用料：
1斤螺蛳
6块蒜瓣
1根小葱
3勺料酒
4勺生抽
1小勺糖
2只小米椒
1只杭椒
1小勺花椒粉
适量白胡椒粉
做法：
剪了尾巴的螺蛳买回来以后泡在水里，滴几滴烧菜的油，吐沙吐籽干净后用盐洗，再用水洗，直到洗不出脏东西为止。
蒜瓣拍扁切碎，葱切粒，姜切片，小米椒和杭椒切小粒，放在同一个碗里备用。
生抽，料酒，糖倒入一个碗备用。
油入锅，烧至冒烟，倒入葱姜蒜辣椒煸至味道出来，转大火倒入螺蛳翻炒。
螺蛳翻炒两分钟左右，加入生抽料酒糖的混合料，再加半碗水，翻炒片刻待汤滚合上锅盖。
锅盖合上后转小火焖5分钟，再开盖转大火继续翻炒，撒花椒粉。
继续翻炒2分钟左右，撒白胡椒粉，大火收汁，留些汤汁在锅里，螺蛳更入味。
出锅撒香菜摆盘就好啦。
辣炒小河虾
用料：
500克小河虾
各10克葱姜蒜
几只干辣椒
适量香菜
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1茶匙红油
5汤匙干淀粉
做法：
葱姜蒜切片；干辣椒切段；香菜切段
放入大量玉米淀粉
直到小河虾全部裹匀
至少六成油温，甚至7-8成，下入河虾，如果锅小，可以分次下入
变的硬挺就可以捞出
锅中放油，先爆香葱姜蒜；干辣椒段
倒入河虾，调入盐；鸡精；红油
炒匀后，倒入香菜炒匀即可出锅
南瓜番茄玉米鱼头汤
汤熬好了。。。因为要清理南瓜，所以这健康养身汤出炉。自己的一套煮法。

很鲜甜的汤，0负担，因为我用橄榄油煎鱼。

我南瓜切得比较小所以看不见南瓜了，已经四分五裂了。我比较喜欢这样。

我喜欢这个鲜甜的汤，我家小孩也喜欢这汤拌饭哦。
用料：
半粒南瓜
1个鱼头
2块鱼肉
2粒番茄
1条玉米
7-8片姜
1根葱花
适量开水
适量橄榄油
#调味料
适量江鱼仔粉
适量盐
做法：
南瓜，番茄和玉米切段然后姜切片放入电饭锅加入适量的江鱼仔粉
开水倒入锅，盖过材料盖上锅盖按煮的按钮
鱼头和鱼肉用橄榄油煎至金黄色
把煎好的鱼捞起备用
当锅里的材料煮软后加入（4）再煮滚即可（这时候可以加点盐巴）
煮好后加入葱段即可享用
AIP零食地瓜条
AIP零食想吃动手做，天然无添加，一切一烤开吃，简单易做，试试吧！
用料：
3个地瓜
做法：
把地瓜切条排放好烤盘上，风扇功能180度30分钟，如果你家烤箱温度偏高160度30分钟！无需翻面！
开吃，头尾脆脆的，中间糯甜，试试吧！Enjoy！❤️
浓郁奶油蛋糕卷
以前介绍过基础奶油霜。它是一种有着非常丰富应用的奶油霜，在制作蛋糕夹心或者装饰蛋糕的时候起着很重要的作用。
今儿给大家介绍另外一种奶油霜——法式奶油霜。和基础奶油霜不同，它是通过熬煮糖浆打入蛋黄，并添加黄油制成。它在大部分场合都能代替基础奶油霜，当我们以后做到使用基础奶油霜的甜点时，又多了一样选择。同时，它的味道比基础奶油霜更为浓郁，比如今天这款看上去简简单单的蛋糕卷，因为它的加入，味道就变得不一般的浓郁柔滑了哦~
参考分量：1条
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，12分钟左右
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
50克（加入蛋清中）细砂糖
50克（加入蛋清中）细砂糖
25克（加入蛋黄中）细砂糖
25克（加入蛋黄中）细砂糖
125克黄油
125克黄油
2个蛋黄
2个蛋黄
100克细砂糖
100克细砂糖
25克水
25克水
40克（切碎的），其他配料黑巧克力
40克（切碎的），其他配料黑巧克力
1小勺(5ML)，其他配料朗姆酒
1小勺(5ML)，其他配料朗姆酒
1小勺(5ML)，其他配料凉开水
1小勺(5ML)，其他配料凉开水
做法：
首先制作法式奶油霜。蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
细砂糖和水倒入奶锅。用小火加热，并稍稍搅拌，使细砂糖溶解
煮开后继续用小火熬煮一会儿，如果有糖浆温度计，用温度计测量温度达到115℃。如果没有，滴一滴糖浆到冰水里，冷却后的糖浆状态粘软能拉出细丝，就表示温度合适了
一边用打蛋器搅打蛋黄，一边立刻把刚煮好的滚烫糖浆倒入蛋黄里
倒完糖浆后，继续用打蛋器搅打蛋黄。一直搅打到冷却（如果怕冷却太慢，可以事先准备一个盛了冷水的烤盘或大碗，倒完糖浆后，把碗坐在冷水里搅打）
搅打完成的蛋黄呈非常粘软的状态
将软化的黄油分4-5次加入到蛋黄里，每加一次都充分搅打均匀
黄油全部加完后，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬松细腻的黄色奶油状。刚做好的奶油霜如果太软，可以放入冰箱冷藏，使它达到适合涂抹的硬度
接着制作分蛋海绵蛋糕。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态
蛋清打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了
将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀
混合好后全部倒入蛋清碗里。继续翻拌到完全均匀的状态。一定注意不要画圈搅拌。只要操作正确，此时鸡蛋仍保持浓稠、细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象
低筋面粉过筛后（请在打发鸡蛋前将面粉筛好），全部倒入打发好的鸡蛋里
用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意，不要画圈搅拌
将拌好的面糊倒入铺了油纸的边长为11英寸（28CM）的方形烤盘里。放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤12分钟左右，烤到表面金黄色出炉
出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）
把撕掉油纸的蛋糕放在一张新的油纸上，金黄色一面仍朝上，冷却
1小勺朗姆酒和1小勺凉开水混合，用毛刷蘸朗姆酒汁，全部均匀的刷在蛋糕表面
把法式奶油霜涂抹在蛋糕表面（可根据个人喜好决定涂抹的厚度，奶油霜不一定要全部用完）
把黑巧克力碎均匀洒在奶油霜上（巧克力要尽量切细）
把蛋糕卷起来
卷好的蛋糕，用油纸包好，放入冰箱冷藏半个小时使它定型。然后拿出来切片即可享用
香炒裙边贝
用料：
300克裙边扇贝
1个青椒
1/4个洋葱
1根葱
5瓣蒜
2片姜
2大匙食用油
少许九层塔叶
1大匙豆瓣
1大匙辣椒酱
2大匙糖
1茶匙蚝油
2大匙料酒
1大匙水
1菜匙香油
做法：
洋葱切片，辣椒，葱斜切，蒜拍碎，姜切丝，裙边贝洗净氽烫冲凉备用，除香油外的调味料混合拌匀
热锅入油加入洋葱，蒜，辣椒，葱炒香加入之前拌好的调味料炒匀，有香味后加入沥干水份的裙边贝，大火炒匀后加入姜丝，九层塔叶拌炒后熄火，最后滴入香油即可
黄油曲奇
用料：
70克黄油
25克糖粉
80克低粉
做法：
黄油室温软化打散。
加入糖粉。
用电动打蛋器低速打发至乳白色。
筛入低粉。
用刮刀搅拌均匀。
网购的曲奇饼干模具。
将面糊塞入模具中，安好花片。
挤在不粘烤盘内，建议不用油纸不好成型。
烤箱200度预热上下火中层10分钟上色即可。
奶酥面包
用料：
奶酥内馅：
50克黄油
20克糖粉
20克全蛋液
60克奶粉
3/4大勺玉米淀粉
少许盐
面糊材料：
40克黄油
20克糖粉
35克全蛋液
45克低筋面粉
一点点盐
片面团材料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
30克全蛋液
20克细砂糖
1/4小勺盐
1/2小勺酵母粉
70克清水
15克黄油
做法：
内馅制作：
将黄油室温软化、搅散，加入糖粉、盐、搅散
分次少量加入全蛋液
加入玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀
将混合好的奶酥用汤勺挖开，分成5等份，放入冰箱冷藏变硬些后，将奶酥馅捏成圆球状，再放入冰箱冷藏备用
顶部面糊制作方法：
将室温软化好的黄油搅散，加入糖粉、盐搅散分次加入全蛋液，搅均匀
加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌，装入裱花袋备用。
面团制作过程：
将除黄油以外的全部材料混合，摔打柔和至可拉出略厚的薄膜时，加入黄油，柔和至可拉出略透明薄膜
拿一个干净的容器，底部四周涂满色拉油，放入揉好的面团，盖上保鲜膜，进行首次发酵，发至2倍大
将发酵完的面团，用手蘸取干粉在面团中戳个洞，不立即回缩，发酵完成。
将面团分成五份，每份约55克，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团擀成圆饼形，用手按压排气，包入事先做好的奶酥馅，捏紧收口
将包好的面包胚放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大
将面糊挤在面包表面，盖住顶部即可，不要太多，不要贪心，挤多了考的时候会流到面包底下、有一层难看的裙边
放入预热过的烤箱，上下火180度，中层18分钟
呛呛～出炉
玫瑰山药
好友去河南给带回了一箱铁棍山药，现在正是山药季，也是吃山药的大好时节

秋天的饮食以味酸色白为主，前阶段以防燥为主，后阶段以补为主，为即将到来的冬天做准备
依然还是少辛辣~生山药味酸，所以在中医上山药是味酸色白的，秋天进补佳品

想要山药发挥最佳的食疗作用，需要带皮带须吃，但是山药在土中生长，难免会有很多细菌，所以建议大家
一洗二浸三蒸，既能卫生又能达到最佳的食疗目的~
用料：
几朵干玫瑰
铁棍山药
1大匙糖
2大匙水
做法：
先用水和布洗掉表面泥土，再放盐水中泡一会，最后上锅蒸20分钟左右
玫瑰糖浆：1大匙糖2大匙水放入小锅中小火煮融，再加几朵干玫瑰花瓣煮出香味，将糖浆浇在山药上即可
蚝油蒜末炒莴笋
淡淡的绿色，是不是很吸引你的胃呢，莴笋其实怎么炒都觉得好吃的，而且还是下饭的神器哦
用料：
一根莴笋
3瓣蒜
2勺蚝油
少许盐
少许鸡精粉
做法：
莴笋切丝
锅里煮开水，下莴笋丝煮一分钟左右，捞起用冷水过下冷河备用
锅里热油，下蒜末爆香
下莴笋丝快速翻炒，一边翻炒一边加少量水
大概翻炒3分钟左右就下少许盐，少许鸡精，两勺蚝油快速翻炒均匀即可出锅
成品，颜色好看，而且也超级好吃
百香果慕斯蛋糕
用料：
八寸方盘慕斯蛋糕🍰
蛋糕：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
50克白糖
一片柠檬
慕斯：
80克奶油奶酪
80克牛奶
3个百香果
10克吉利丁
50克白糖
240克淡奶油
镜面：
60克水
2个百香果
5克吉利丁
30克白糖
做法：
牛奶  玉米油打均  加入低筯粉搅拌均匀   加入蛋黄  搅拌均匀
打发蛋白  糖分三次加入  打成倒勾状
三分之一蛋白放入蛋黄糊里  搅拌均匀后  全部倒入打发蛋白中 搅拌均匀
离烤盘20cm倒入   震出气泡   同时烤箱预热十分钟
上 下火🔥160度  烤15分钟
慕斯酱：奶酪隔水软化
牛奶加热   放35度以下  放入吉利丁片
奶酪中加淡奶油   用打蛋器打半发   加入牛奶  吉利丁
三个百香果
百香果汁
加入中慕斯糊中搅拌均匀
蛋糕切比6寸蛋糕模小一圈   放入一片蛋糕
倒入一半慕斯糊   放冰箱冷藏十几分钟   再放入一片蛋糕  倒入剩下的慕斯糊  抹平  放入冰箱冷藏一小时
镜面材料调好后   倒入慕斯蛋糕上  放冰箱冷藏一晚
热毛巾围蛋糕模周围一会  取出蛋糕🍰
酸酸甜甜   很好吃哟😘😘
生炒甲鱼
老爸烧甲鱼水平一流，他诱惑小盆友的招牌菜就是红烧甲鱼。
小子经常津津乐道，说起暑假去他那儿，和哥哥二人，一人面前一碗甲鱼，吃得够爽。
我们家小子经常说，我不喜欢吃鱼，但甲鱼，我爱吃。吃甲鱼，他一般指定，用舅公的方法做，甲鱼烧肉。
前几天，老爸提着甲鱼来我家，说小子上周病了，要补补。
俺一看，还没杀呢，赶紧说：不要，不要，太麻烦，我不想杀生！
老爸说，很方便，用水烫一下，马上就好。
我在那里嘀咕，正好表哥来我家，自高奋勇说：看哥哥的，我只要几分钟。
我在一旁看了，真的只有几分钟，俺这个哥不是一般的强！
表哥把杀好的甲鱼洗干净后用水多浸泡几次，冲去血水后，顺便又教我一招，用料酒和胡椒粉腌一下，炒时用水冲洗，这样炒出来会更嫩。或者当天来不及吃，这样腌好放入冰箱冷藏，第二天用水冲洗一下，味一样好！
所以这个绝招就是把甲鱼先用料酒和胡椒粉腌至少10分钟。
今天是高考第一天，掐指掰手算一下，高考离我已是20年的事了！考生这几天需加强营养，补充些蛋白质，现在考的不仅是孩子，还有家长啊。一位同事，女儿即将高考，她买了三勒浆给孩子，正好和班主任说起此事，班主任用责怪的语气说：“怎么，你才买呀！”敢情好多孩子早就在吃这些补品了。我看药补不如食补，还是给孩子多吃些有营养的水果和菜吧！
用料：
一只甲鱼
葱
姜
蒜
料酒
胡椒粉
盐
生粉
做法：
甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
青椒萝卜干炒鸡蛋
用料：
鸡蛋 青椒 萝卜干
做法：
现将蛋液炒散盛出待用，青椒切丁下油锅煸香，随即加入萝卜干爆炒，最后加入之前的鸡蛋，最后入盐盛盘。
葱爆虾仁
虾仁应该都爱吃吧，特别是小朋友，今天分享三个小窍门，带你解锁一道好吃的葱爆虾仁。
1，新鲜的虾仁，先要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的粘液和血污，这样做出来的虾仁才香甜脆口。
2，调料汁盐和糖的比例是1:1，一道海鲜好不好吃，这是关键的窍决。糖不仅能让调味融合，也能提出虾仁的鲜甜。
3，留一半的蒜末在出锅前再加入，蒜香能将虾仁的鲜香顶上来，让香气更加浓郁。
用料：
300克虾仁
3根葱
6片姜
3瓣蒜
10克油
4克盐
1克糖
1勺料酒
3勺淀粉
20克清水
做法：
剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净，沥干水分装入碗中
加入2克盐、一汤勺的淀粉（约6克左右）
反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右，目的是为了清洗表层的粘液
把虾仁清洗干净，沥干水分，倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟左右
把姜片，蒜末、葱段都准备好备用
调料汁：约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水，搅拌均匀备用
热锅下油，下姜片，把姜片翻炒出香味
加入一半的蒜末爆香
倒入虾仁，煎至两面变色
加入勾芡水，也就是刚刚调好的料汁
加入葱段和剩下一半的蒜末
翻拌均匀后就可以装盘出锅了
料汁包裹着虾仁的鲜香，葱蒜的香味融为一体，鲜味十足
猪皮卷
第一次做，还可以，味道还不错
用料：
1张猪皮
酱油
香叶老抽
胡椒八角
盐香油
生姜
做法：
第一步，猪皮洗干净，毛刮干净
把肉皮卷起来，用线绑上。
放锅中放入适量前面介绍的配料腌2小时左右。
然后加入适量的水，淹过肉皮就可以了，大火烧开后转小火慢煮，1小时后就可以了
把卤好的猪肉皮卷捞出放入盘中。
吃的时候再切成片就可以了
米酒煮蛋
小鲜肉鲜酒米酒是一种新型酒饮料，用它来煮枸杞加蛋，有一种独特的风味。喜欢的朋友可以去淘宝网搜”小鲜肉米酒“，注明是”下厨房“的朋友，可以获赠枸杞和鸡蛋，另外加送保温杯配件以及春游的野餐垫，先到先得，送完即止。
用料：
160ml小鲜肉鲜酒米酒
1个土鸡蛋
20颗枸杞
做法：
准备枸杞，20颗左右
土鸡蛋1个
在玻璃锅（最佳选择）里倒入小鲜肉鲜酒米酒半瓶，约180ml左右
打蛋，充分搅匀
倒入煮沸的米酒里
搅拌，让小鲜肉鲜酒米酒与蛋更好地结合
加入枸杞
关火，焖一下
倒出，可趁热喝也可冰镇
人人都爱小鲜肉，此方入口甜美、有活气养血、滋阴补肾、促进血液循环、有助消化及增进食欲的功能。
银耳汤
美容养颜的银耳汤，夏天喝最好！银耳有“平民燕窝”的美誉，滋阴佳品。咱穷人家孩子，吃不起燕窝，只能吃银耳这“贫民”燕窝了！

若是搭配莲子一起炖，就更是美味了！
用料：
4颗小红枣
一小把百合干
1颗银耳y
约10颗枸杞
约6颗桂圆干
适量冰糖
做法：
银耳一颗，提前2小时用清水泡发。泡发后用剪刀将底部较黄较硬的部分去除。
将泡发好的银耳洗净并折成小片，放入煮银耳汤的锅中。
准备辅料，红枣、枸杞、百合、桂圆干。洗净，并放入锅中。
所有材料放入锅中，加适量清水。先大火，煮开后继续5分钟，之后转中小火继续煮1小时。此时放入冰糖，根据个人口味放入，保持中小火再煮20分钟即可。
冰糖柠檬蜜
突发奇想做出来
用料：
6个柠檬.                                  
N克冰糖
做法：
助农买了柠檬，这真的是柠檬，只是批着橙子的外衣。
表皮搓盐洗干净切片，不用太薄
放进电饭煲，放入冰糖。想加多少糖都可以啦。一定不要放水！
慢火半个钟头后的样子
慢火一个钟头后的样子
杨梅汤（小美版）
我只是个搬运工，方子是别人做过的，我只是整理成下厨房版，供更多人参考而已。
用料：
400克杨梅
60冰糖
适量盐
大量清水
做法：
1、主锅加入2/3水量，加一勺盐，放入网锅，杨梅入网锅，清洗（5分钟/37度/速度6）。洗好取出网锅把杨梅再冲洗一下。擦干主锅。
2、60克冰糖打粉（10秒/10速）。
3、加入杨梅，10秒/6.5速果核分离。
4、加入500ml水，8分钟/100度/速度1，煮好过滤出杨梅汤，冰镇后饮用，非常赞。
小炒白黄瓜
用料：
1根黄瓜
5克盐
3克糖
一勺剁椒酱
小半勺南德麻辣香
1/3勺鸡精
1个青椒
2瓣大蒜
做法：
白黄瓜削皮去瓤洗净切成片，用白糖3克、盐2克拌匀腌制15分钟，青椒切丝，大蒜两粒切蓉。
锅烧热放入食用油，放入蒜蓉、青椒丝。
白黄瓜腌制会出水，挤压黄瓜倒掉2/3腌制的水，再将黄瓜倒入锅里翻炒。
加入剁椒酱、南德、鸡精，翻炒均匀，最后在起锅前加入盐炒开起锅。
石锅拌饭
用料：
适量米饭
一只鸡蛋
一大勺韩国辣酱
个人喜好韩国泡菜
100g菠菜
50g胡萝卜
50g杏鲍菇
50g豆芽
50g海带丝
100g西葫芦
做法：
砂锅里抹香油，蒸好的米饭平铺开，开小火
处理各类配菜，菠菜，豆芽，海带用水烫熟。杏鲍菇，胡萝卜，西葫芦炒香。
各类配菜平铺，加韩国泡菜，韩国辣酱煎蛋，放在上面，，盖子焖2分钟即可
拌匀吃，底部有薄的锅巴，很好吃。
干锅排骨（家常版）
用料：
500克排骨
3片姜
5瓣蒜
2个土豆
半颗花菜              
1个洋葱
2根葱
适量花椒
1勺豆瓣酱
一小块火锅料
5个青椒
1根香菜
1/2勺孜然粉
3克白芝麻
8个干辣椒
2勺料酒
3克白糖
1根芹菜
适量胡椒粉
1/2勺蚝油
做法：
买回来的排骨洗干净，焯水，再洗一遍，锅里放油炸一下，捞出来，放一边备用
配菜土豆和花菜也过一道油，捞出来备用
切好配菜
忘记拍炒菜过程了，锅里放油，下豆瓣酱，火锅料和姜，蒜，花椒，干辣椒一起炒，炒出香味下排骨，翻炒几下，从四周倒点料酒下去，然后翻炒几下，就倒入生的配菜，炒一会就倒入土豆，翻炒几下，放入胡椒粉，蚝油，调味盐，孜然粉，少许白糖，就可以出锅了，撒上白芝麻，葱和香菜就可以开动啦～
零失败戚风（普通面粉+奶粉配方）
用料：
5个鸡蛋
7勺（一勺兑50ml水的那种）奶粉
45克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
适量（如用牛奶替代奶粉则不用加水）水
70克普通面粉
40克玉米油
做法：
准备两个无水无油的盆子。将所有鸡蛋的蛋清蛋黄分离（蛋清一个盆子蛋黄一个盆子）。
先打发蛋白～电动打蛋器低速档搅拌蛋清至粗泡（鱼眼泡）加15克细砂糖，继续凉拌至有纹路再加15克糖，然后搅拌至湿性发泡（打蛋器提起来有带弯头的长尖角）再加15克糖，然后高速搅拌至硬性发泡（打蛋器提起来有直立不倒的小尖角，或者插一根筷子不倒）
蛋黄盆里加入20克糖，40克油，7勺奶粉（如果是牛奶则用65克-70克，因为奶粉比牛奶稀，所以配方用奶粉的话再筛入面粉后根据蛋黄糊的稠度适当加一点点凉白开，原则上稠稀适宜即可，太稀容易漏出模具，太稠容易太干开裂或者不蓬松）用刮刀或者浅口勺子翻拌（上下翻不要转圈搅拌，以防消泡）均匀，然后筛入普通面粉70克（也可以提前筛好重量直接倒入）。继续翻拌均匀。
确认打发后蛋白的稳定性，如果筷子不倒，或打蛋器提起来仍是直立尖角则可进行下一步操作，如果不行，则继续打发，直至硬性发泡后进行下一步操作。
用刮刀将打发后的蛋白取1/3放入蛋黄盆中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白重复翻拌，均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌至均匀。然后在桌上震几下，倒入模具，再震一下入烤箱（上下火，上130下175）45-50分钟，根据烤箱各自脾气自行掌握
烤好后用长牙签扎一下拔出如果牙签上沾有东西则不熟，需再入烤箱烤一会儿。如果牙签上很干净则需立即倒扣，晾凉后脱模即可。（如果需要加入蔓越莓或者葡萄干之类的，则需切碎，入烤箱前翻拌均匀再震，后面步骤一样）
玉米鸡肉肠（辅食）
参照一些肉肠配方自己摸索着做，试吃味道非常鲜美，而且没有自制肉肠的粗糙感。所以记录下来，方便下次再做。
小伙伴可以用其他肉类替代。猪肉、牛肉等等。还可以加一些虾仁碎粒……
配方中使用了鸡腿肉，口感会比较鲜嫩
鸡腿去骨去皮的时候一些筋膜之类的可以多剔除一些。
用料：
160g鸡腿肉
55g土豆
1只蛋黄
20g玉米粒
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
少量香菇粉
少量虾皮粉
15g核桃油
20ml水
做法：
鸡腿肉切丁加几滴柠檬汁去腥打成泥，把白色条状的筋去掉部分比较大的。
土豆洗净去皮、煮熟后打成泥
玉米煮熟后切下20g稍微切碎一点
1、2、3所有食材加20g玉米淀粉搅拌均匀，再添加蛋黄、油、香菇粉、虾皮粉搅拌。会感觉比较干，20ml水少量多次添加。这一步要耐心，倒进去的水拌匀再加。
拌匀的材料装裱花袋剪口挤入硅胶模具中。锅中水烧开后，隔水蒸15分钟到20分钟。待冷却取出。
人生中第㈠道方子：生石膏自己加工成熟石膏（豆腐脑和各类豆制品的天然添加剂）1⃣️
馋豆腐脑大半年啦…自从离开家乡独自在外，想念家乡的各种美食，其中豆腐脑就是本宫的最爱，可惜在外地无法买到家乡的豆腐脑😢现在脑海中就能浮现当年那卖豆腐花、豆浆、油条、麻球的帅哥边用那洪亮的嗓门儿叫卖着，边推着那木质的祖传家私上街，沿着马路一路叫卖着，碰到忙的时候还得排队等等…嘿嘿😁好啦，言归正传，现在自己在家就能吃上美味的豆腐花儿了哦！先从最重要的原料着手———点豆腐的熟石膏。（因为生石膏性凉，女性不宜常吃，话说回来这个熟石膏也不宜多吃，因为会结石啦，但是解解馋是完全没问题的，这不就是老一辈做豆腐的方子嘛，我外公年轻的时候他老家里就是卖豆腐的哦）
用料：
一整块（不会掺边脚料）生石膏
做法：
先砸碎、再把有杂质、黑黑的脏东西挑出来
挑出来装回袋子里扔掉去😁
用破壁机打碎成细腻粉末（用手动搅打，打2、3秒就停下，这样保护机器哈）打好后放入锅里，开中小火去慢慢翻炒，直到炒松散，无阻力，在锅里能轻松滑动所有的粉（或者放烤箱200度烤半小时，期间拿出来晃晃均匀）
我分别拿了2个小碟来测试
接着就是测试看看有没有炒熟：小碟子装10g石膏粉，再倒入15ml凉开水，搅拌均匀即可静置10分钟
快凝固了
 细节图
10分钟后再看看，是否像这样呈干性黏团就是熟石膏粉了！就说明成功啦，可以晾凉密封装起来啦！
如果是这样呈湿性散渣状说明还需要再炒炒哦！
这是成品！大家加油哦！记住，加工的豆制品还是要少吃，健康的吃法还是多吃吃未经复杂加工的比较好哦！嘻嘻😜
发面葱油饼
就是爱吃葱油饼😄
用料：
400克面粉
5克酵母
适量色拉油
15克盐
适量水
做法：
面粉倒入盆里，放入酵母
温水和成软硬适中的面团，我是头一天晚上揉好面团，放入冰箱冷藏，这样第二天早上，就不至于手忙脚乱
葱花尽量切的细一点，放在碗里
倒入适量的色拉油，放入盐，（盐可以多放点，葱油饼淡了不好吃，自己掌握）加一点面粉，和成油酥，稍有粘稠度就行，这步自己掌握
从冰箱拿出发面团，等量的分为四份
拿出一个，擀成面皮
均匀的抹上油酥
从一边卷起
卷成长条
再从一头圈成一个圆饼
擀成一个大圆饼，喜欢吃脆点的，就擀薄一点，喜欢吃软点的，就擀的稍厚点，这个自己看
平底锅放少许色拉油，放入饼胚
小火煎成两边金黄
煎好，拿出，一块切成四小块
好了，可以开吃了，咬一口，唇齿留香!😄
芝士焗紫薯速成法
孩子很喜欢吃芝士焗紫薯，想我在家里能做一下。孩子学习辛苦，就中午做份甜点吧
用料：
1.紫薯250g (2一3个)
2.马苏里拉奶酪芝士碎125g
3.搅肉机一台
4. 直径24厘米的圆形不锈钢平底蒸盘一个
5.电蒸锅一个〈也可以用普通铁锅，蒸20分钟)
6. 保鲜膜一个
做法：
紫薯去皮切小块；
清洗沥水后，放入搅肉机〈或料理机)搅三次，至细末状(想更细腻，多搅几次)
蒸盘用植物油润底，然后把紫薯粉粒倒入平铺
最上层撒一层士碎(一层刚好用光125克)；
蒸盘上覆保鲜膜，放入电蒸锅，蒸30分钟。
虾皮冬瓜
简单营养
用料：
冬瓜
虾皮
做法：
冬瓜切片，加虾皮备用
油辣后加盐，放入冬瓜，虾皮翻炒片刻，加适量水焖。待冬瓜软后出锅装盘。
啤酒卤鸡翅鸡蛋，减脂必备
为了瘦，加油，夏天提高代谢多吃肉
用料：
瓶啤酒2
个鸡蛋6
克盐适量
片香叶2
粒花椒15
勺老抽适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
葱 适量
干辣椒 5
桂皮 一半
做法：
给自己做吃的超开心😄
鸡翅从家里带来的，解冻，掉水，冷却后用刀划一下撒一丢丢盐（减脂期间不用放）备用。
用锅煮鸡蛋差不多熟了后，冷水过一下，剥掉皮，用刀划一下方便入味。备用。
准备碗里面加白糖，料酒，蚝油，鸡精，生抽，老抽。备用
准备好葱段，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，放到电饭煲底部，然后把鸡翅和鸡蛋放到里面。倒入2厅啤酒正好没过所有食材，再倒入上面填好的料。电饭煲煮的状态结束以后焖一晚上，同时设置了定时第二天早晨自己煮好。再把它放到锅里收汁。即可出锅，超级好吃。减脂必备。
蚝油鸡翅
尝试做了好几次的作品
用料：
8只鸡翅
1茶匙食盐
4片姜
2瓣蒜
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙蚝油
2汤匙米酒
半汤匙白糖
做法：
姜蒜切片备好
鸡翅洗净沥干水分，用牙签在鸡翅表面扎一些小孔
淋入1汤匙米酒，1汤匙生抽，1茶匙盐
用手抓匀后腌制30分钟
锅下少量油烧热，把鸡翅放入
调小火将鸡翅两面煎至焦黄
把煎好的鸡翅放在一边，在锅中淋入少量油爆香姜蒜
淋入1汤匙米酒快速翻炒
淋入半匙生抽，1匙蚝油，半匙白糖炒匀
淋入老抽调色
加入清水没过鸡翅，大火烧开后调小火
汤汁开始浓稠时调大火收汁 水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可
清香玉米豌豆麦芬
用料：
1杯玉米粉
1杯普通面粉
半杯白砂糖
1小勺泡打粉
3/4杯橄榄油
1杯牛奶
1/2小勺盐
1杯玉米
1杯豌豆
做法：
所有除了牛奶和橄榄油外干粉混合均匀
牛奶 橄榄油拌匀
1和2拌均匀
玉米和豌豆加入，搅拌
放入模具，烤箱170度，烤30-40分钟，我的模具大，足足40分钟，成金黄色即可！
泡发海参
泡发海参需要耐心
(浸泡过程每12小时换次水，泡发全过程切勿碰油，浸泡时冰箱温度保持在O度到O下2度左右)
用料：
克纯净水 
只海参500克
做法：
①放冰箱(保鲜)浸泡3-4天
②水烧开后海参下锅，等水再次烧开后调至小火煮60分钟左右，息火后等水温自然凉后剪开肚子，去沙嘴放冰箱(保鲜)
继续泡2-3天即可
低卡 柠檬软妹下腰吐司（面包机版）
超！软！妹！会！下！腰！已加入常刷清单。
低糖少油无鸡蛋，看到这三个关键词一下子就觉得好亲切。有杏仁粉和柠檬的加入，使得香甜之余又透露着一份清新。最要紧的是，吃起来无负担。
这么软妹不来一发么？

我的面包机是panasonic松下SD-P103

【低卡系列】
低卡 香蕉朗姆酒麦芬蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100422591/
低卡 柠檬下腰吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/100465395/ 
低卡 咖啡百利甜优格Tiramisu：http://www.xiachufang.com/recipe/100485695/
用料：
210g高筋面粉
40g杏仁粉
150ml水
1个柠檬皮
25g白砂糖
3g盐
3g干酵母
18g黄油
做法：
一个柠檬。
柠檬皮用擦丝器或者刨刀擦碎。
千万不要擦到皮下的白色部分，会很苦。
酵母放入面包机酵母盒。
其余材料放入面包桶，选择“软式吐司”程序，走起。
秘制里脊猪小排
怀孕的时候反应比较大，对于肉类基本不想吃，但是每次我妈或者婆婆一煮这个，我就能多吃一碗饭，哈哈，现在煮给女儿吃
用料：
里脊肉
地瓜粉（淀粉）
葱、姜、蒜、香菜
胡萝卜
做法：
将猪里脊肉切片，自己喜欢的形状（椭圆的比较好看），切好撒点料酒，鸡精，酱油腌制一下
准备好淀粉，一定要细腻的，我用的是自家做的淀粉，所以得先捻碎成粉末，将腌制好的猪排放入淀粉中，两面都必须粘满淀粉，然后用木锤敲打，两面都必须敲打
锅里放油，油温热后，开小火，将敲打完的猪排放入锅中煎，两面煎到稍微泛黄就可以取出锅备用了
锅里放油，油温热后放入葱，姜，蒜炒，炒到有香味了，放入煎好的猪排和切好的胡萝卜丝，边炒边放料酒，盐，黑胡椒粉，鸡精，酱油如果腌制的时候放得少，这时候可以加点调色，最后撒点香菜就可以出锅了，美味可口的秘制猪小排好吃到让你多吃一碗饭
红烧牛肉（川味）
用料：
2斤牛腩
1勺冰糖（白糖）
后附详细香料
4-7片/瓣姜、蒜
1-2勺郫县豆瓣酱
10-15个干辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
少许十三香
1勺鸡精
少许盐
4勺料酒
1根大葱
做法：
香料/配料：八角2-3个、山奈8片、香叶、2片、桂皮1段、草果1个、大葱4段、姜片6、大蒜4-7瓣、豆瓣酱1-2勺、干海椒/干花椒适量
牛腩买回来洗净
切成稍大的丁（自己喜欢的形状大小）
冷水下切好的牛肉、再放入几片姜、少许白酒（料酒）水开煮5分钟
用冷水冲洗干净控干水分
放多一点油、5成油温放香料翻炒（不喜欢油的可少放油）
再放入1勺白糖、翻炒5分钟
放入牛肉
放入1勺蚝油、1勺鸡精、少许生抽、十三香
大火翻炒10-15分钟
炒至牛肉微干
放入沫过牛肉的清水炖1个小时、不耙在再加时间、可放入配菜一起炖（萝卜、洋芋、黄豆等）
我用的电砂锅炖了两个小时（没颜色可加少许生抽或老抽、无味可加盐或鸡精）
去掉香料渣
撒上葱花或香菜即可食用（配菜可以选择萝卜、洋芋、黄豆等）
也可以吃粉 吃面
咸蛋黄肉松菠菜团
清明节必吃
用料：
适量油
400克粘米粉
400克糯米粉
适量肉松
10个咸蛋
50克白砂糖
适量开水
做法：
糯米粉、粘米粉混合，用开水拌匀，加适量栗米粉，开水上锅蒸25分钟。稍晾后加菠菜汁揉匀～
红豆馅
咸蛋黄混肉松
取一虎口大小菠菜汁团，揉开，加上适量咸蛋黄和红豆，再慢慢收口，最后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。2—3天内吃完为佳。
胶原蛋白满满的神仙鸡（猪蹄炖鸡）
《中餐厅》里林大厨老做神仙鸡，不知道具体做法，只知道食材是猪蹄和鸡。觉得这个搭配不错，打算自己创作一下。
用料：
1只猪蹄
1只小嫩鸡🐔
1个洋葱
半块生姜
10瓣大蒜
5勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1/4勺醋
3勺蚝油
1个尖椒
1，2个小米辣
6块冰糖
适量盐
1块山楂解油腻
1g红茶提香
2片白芷
半瓶啤酒
做法：
鸡剁块（去头，屁股，翅尖）泡血水半小时，沥干。加姜丝，花椒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，1/4勺醋。混匀腌制24小时以上
做猪蹄忘了拍照。猪蹄块泡水，换水至清亮。焯水后洗净。
少许油炒香葱姜，花椒，大料，香叶，猪蹄炒至猪蹄皮发黄，加料酒，少许醋，生抽，老抽，蚝油，冰糖炒上色，出香味。
移到电饭煲，加啤酒半瓶，调料盒（1片山楂，1g红茶，2块白芷，1个干辣椒），选择35分钟炖肉模式。我是头天晚上炖好的，第二天打开看全是胶冻状了。满满的胶原蛋白啊！
准备洋葱，姜，大蒜，青红椒，小米辣切丝
洋葱，姜丝，大蒜需要炒香，放盘子里。
少许油炒香洋葱，姜丝，大蒜。（我用的鸡油，更香），再加入腌好的鸡块炒香，加生抽，老抽，蚝油，冰糖。
再倒入炖好的猪蹄，珐琅锅，开锅后，小火焖煮15分钟
加入青红椒，小米辣，爱吃辣椒的可以再加一些老干妈豆豉，小火再炖10分钟。因为是小嫩鸡所以炖鸡的时间不长。如果是老母鸡就要50分钟以上了，但是这是要吃肉不是喝汤的，嫩点儿比较好。
为了更健康，撇出一碗油汤，冷藏后油汤会隔离分明。鸡油可以炒青菜，汤还能倒回来一点儿不浪费。
看，上边一层油
OK，上桌了！
拿出调料盒，开吃吧！！肉烂香糯，汤汁粘嘴，好吃得停不下来！拌饭拌面也超好吃！
（视个人喜好，还可以撒点儿香葱，香菜）
番茄肉沫意大利面
简单快捷的一餐
用料：
1份意大利面
1个西红柿
一小块肉末
2勺甜辣酱
做法：
意粉先用冷水泡10分钟，锅中水烧开下意粉很快就能煮熟，捞起沥干水份
番茄切成小粒，锅中放少量油，下番茄煮出汁后加甜辣酱
肉沫用油、生抽、蚝油、生粉腌好之后加入番茄丁中翻炒1-2分钟
淋到意粉上即可
超好吃😋芒果慕斯6寸
疫情期间的生日月，慕斯蛋糕技术猛涨
用料：
80克消化饼干
50克黄油
250ml淡奶油
40克细砂糖
5个芒果
10克吉利丁粉
做法：
饼干打碎，加入融化的黄油，搅拌均均倒进磨具底部，压紧
奶油➕糖打发至6-7分
芒果肉200克打成泥，倒入吉利丁粉加热融化（只需要加热至50度），加入奶油搅拌，倒进磨具 ，再添加一些芒果肉，冷藏2小时。
镜面：50克温水➕5克吉利丁粉，两勺芒果泥，搅拌均过筛倒进冰冻2小时的慕斯上，再冷冻6小时。铺上喜欢的水果🥭
青椒炒茄丝
小时候的味道，一定要试试。
用料：
1个青椒
500克茄子
做法：
长条茄子🍆去皮，切成细长条，可以切小一点，这样容易熟。青椒切丝，忘记拍照了。
锅内放油，比正常炒菜多一些，茄子比较吃油，放入茄子翻炒，转小火。
两三分钟之后大概这样，中间不要加水。不需要一直翻炒，可以每隔三十秒左右翻一次，让茄丝被锅的热量烤软。
大概炒五六分钟茄丝慢慢就变软了。
放入青椒丝，翻炒两分钟左右，加盐。
放点鸡粉，出锅装盘吧。茄丝软软的，很好吃。
牛油果藜麦杂粮饭
五谷杂粮是粮食的基础、健康的基石。粗粮有三好：预防疾病，健康防癌；清除毒素；让身材苗条又健康。
加了糙米和大米，比纯藜麦饭口感更好，也可添加其它杂粮，还可搭配自己喜欢的水果和蔬菜。
用料：
藜麦
大米
糙米
牛油果、蔬菜
玉米粒（可选）
橄榄油
克水
做法：
藜麦（我用的三色藜麦）、大米、糙米淘洗干净，放入电饭煲中跟平时焖米饭一样的，玉米粒或其它果蔬煮熟备用。
牛油果选择下面这个外皮颜色较深成熟较好的，上面两个绿色是还没熟好的，可再放几天食用。
牛油果切法和去核忘拍了，网上找了个图，也可以用刀插入果核直接取出，
我是剥皮后切块的，成熟的牛油果很好剥皮，橡平时剥桔子皮一样就可剥下来。
饭煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、适量橄榄油和盐拌匀，还可根据自己喜好加入黑胡椒碎、沙拉酱等。
还可搭配其它蔬菜。
家庭版酸菜鱼
我不喜欢吃酸菜鱼调料包，各种料的味道不鲜，而且汤太糊，所以自己做，喜欢吃这种清清爽爽的汤，顺便分享给大家我的做法，用料里我没写炸鱼骨头的用料，大家可以仔细看看步骤里写的
用料：
1条草鱼
1袋酸菜
2勺料酒
2勺淀粉
适量克盐
适量克胡椒粉
1个蛋清
20粒青花椒
适量葱姜蒜
适量白醋
做法：
先把草鱼洗干净，顺着背部用刀把肉剃下，鱼骨头留着一会儿炸着吃，如果为方便也可以用龙利鱼，没有刺也省事
切片的鱼肉用水反复清洗，洗到发白，水清了就可以了，这样做出来的鱼颜色好看
洗干净的鱼片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉顺时针抓匀，有糊劲儿了煮的鱼不容易碎，鱼片研制二十分钟左右，如果家里人多，鱼骨头也一样腌着，我家人少，所有鱼骨头一会儿炸着吃
腌鱼的中间我们准备配菜，葱姜蒜，泡椒可根据自己吃辣度酌情添加，酸菜我是买的腌好的那种独立包装的，里面没有其它调料的那种，原谅我忘拍照了🤣
锅里热油（我用的猪油和色拉油混合，这种味道更鲜香）放姜片煸香，放蒜片，放泡椒，放酸菜煸炒出香味儿，油要稍微多一点，酸菜才香
煸炒好锅里放盐，加开水，加开水这样汤会是白色的汤，你可以在这一步放自己喜欢的辅料，煮上几分钟后把菜和辅料捞在容器里备用。
剩下的汤里把鱼片一次放进去，如果鱼骨头一起吃的，先放鱼骨煮几分钟再发鱼片，来点白醋，喜欢吃味精的也可以放点，一定要小火，火大不包浆，汤会成糊状，慢火煮至变色，开大火煮三分钟左右关火，直接连汤倒进容器里
然后放葱花或者香菜段，青花椒，锅里热油冒烟浇在上面，这时候听呲啦呲啦的声音的时候，相信你一定会咽口水滴😀
其实有些食物，调料越简单才好吃，这样做的汤非常鲜，酸爽，麻辣，对于我来说汤里的酸菜比鱼也好吃🤣汤也要喝个俩大碗才过瘾😂
剩下的鱼骨头我们炸着吃😀来个一鱼俩吃，鱼骨头也可以红烧吃，你的鱼你做主😂
把鱼骨头洗干净，放了解，生抽，盐，胡椒粉腌二十分钟，油锅九成热下锅，放锅里尽量不要动，等炸干一定水分的时候关小火翻面，不会是沾在一起烂的感觉
炸至金黄捞出控油，撒葱花，烧烤酱或者椒盐，酥酥脆脆的，这样炸出来鱼刺也是酥的，有空做个你的家人一起吃吧，记得要交作业噢！表示一下对我码字编辑做法的鼓励✌
榴莲冰淇淋（不需料理机、冰淇淋机）
用料：
鸡蛋黄3个
细砂糖130g
牛奶130g
榴莲250g
淡奶油250ml（我用的雀巢）
柠檬汁15g
做法：
牛奶放锅中煮沸待用。
在打蛋盆中加入鸡蛋黄、细砂糖，打发至粘稠发白。
将温热的牛奶分次少量倒入打发的鸡蛋液中，每次迅速搅拌均匀。
用大锅烧一锅水，煮沸后将装混合液的盆放进水中隔水加热，边加热边搅拌，直至液体变粘稠（我应该加了有个5、6分钟，差不多就行了）
待混合液充分冷却后加入弄碎的榴莲肉、柠檬汁，混合均匀待用（我的榴莲肉就是用勺子碾碎的，虽然果肉会沉底，但是榴莲味也很浓郁，而且还能吃到实实在在的果肉，很爽）
淡奶油打发至能缓慢流动的状态。
将打发的淡奶油和之前的混合液混合均匀，装盒，冷冻室冷冻4小时以上，开吃，我老公说比哈根达斯好吃😄😄
装了两个半饭盒
能吃到榴莲肉
啤酒鸭
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
半只鸭肉
1罐啤酒
大葱
姜
蒜
盐
糖
老抽
黑胡椒
生抽
食用油
干辣椒
做法：
鸭肉切块洗净，去除多余水分。
倒入少许油，葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粒放入锅内，炒出香味后，倒入鸭肉。
大火翻炒一下，鸭皮变色后加入少许老抽，调至小火后，继续翻炒加入生抽、糖、盐。继续翻炒。
均匀倒入一罐啤酒。
加盖小火焖20分钟。
开锅后，大火翻炒片刻至汤汁很少即可。
盛盘。
孩子小零食—蔓越莓麦片酥（粗粮细作，酥到掉渣）
蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色的小圆浆果，产于美国北部。蔓越莓包含了大大的营养源，对人体的健康方面益处偏多。蔓越莓干也经常被用到烘焙中来，制成蔓越莓面包、蔓越莓吐司、蔓越莓饼干等等，口感都包含了蔓越莓的风味，真是让人爱不释口呀！
今天要做的是一款极为简单，热量又低的小点心——蔓越莓麦片酥，用玉米油制作，味道清淡不腻，加入鸡蛋后很容易打发，而且对打发程度没有什么要求，做起来极易上手，属于入门级，只要用心操作，就可以做到零失败。
蔓越莓麦片酥口感香酥，低糖制作，很适合做给宝宝当做小零食，爱美的小菇凉们和上班族也可以放心食用，麦片可是一种纤体美食哟，富含多种膳食纤维，所以不用担心发胖哈！
用料：
1个鸡蛋
90克玉米油
30克细砂糖
110克普通面粉
40克玉米淀粉
5克泡打粉
50克蔓越莓干
适量即食燕麦片
做法：
蔓越莓干倒入小碗内，用朗姆酒或者清水泡起来，目的是让蔓越莓干吸入液体，使其变软，口感会更好。朗姆酒会让蔓越莓干略带酒香，没有朗姆酒或者不喜欢酒香的则可以用清水将蔓越莓干泡起来。
将鸡蛋磕入小盆内、倒入白砂糖和玉米油，用电动打蛋器进行打发，打至蛋液发白、蓬松即可。
将粉类全部倒入小盆内，搅拌均匀，用面粉筛将粉类过筛到蛋液中。
用刮刀切拌均匀，无干粉状态。
蔓越莓干捞出，沥一下水，放入面团中，用刮刀切拌均匀即可。
带上防粘手套，取20克左右的面团，揉圆。
摁扁，放在即食麦片中裹一层麦片。
摆入烤盘内，每个蔓越莓燕麦酥之间要预留空间，防止烘烤时粘连。
烤箱提前预热，180度，10分钟，放入蔓越莓燕麦酥，温度调制170度，中下层，烘烤20分钟左右。
表面金黄色即可出炉，冷却后可以食用。
冷却后的蔓越莓麦片酥，表面燕麦片金黄酥脆，蔓越莓干酸甜可口，由于提前浸泡过，所以烘烤时并没有流失过多水分，还是十分可口。
轻轻掰开一个，酥到掉渣哟，快来吃一块吧！