xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软糯滑润的夏季养生菜~烧双耳 • 圆满素食
夏季常吃黑木耳
能够提高免疫力，强肾健脾
搭配性质甘凉的银耳
还有清热补阴之功效
这道软糯滑润的烧双耳
实在是夏季养生好菜！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量黑木耳
适量银耳
适量辣椒
适量子姜
几颗丁香
适量白胡椒粉
适量植物油
适量白糖、盐、香油、味精
做法：
准备食材：黑木耳，银耳、辣椒
调料：子姜、丁香、白胡椒粉、植物油、白糖、盐、香油、味精等
把子姜放下去炒几下。
把双耳放下去继续炒，黑白双耳都是新鲜的（若是干货泡的，估计银耳会更成形）。
炒几下以后，加水，放盐、白糖、白胡椒粉、几颗丁香。转中火，盖上盖焖三五分钟。
把辣椒放下去炒两分钟，放香油和味精起锅。
（点缀的薄荷可以不要）
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菠萝咕咾肉
此菜简单易做，外酥脆，里香嫩，酸酸、甜甜的。
非常适合女士们的口味。可以尝试。
用料：
猪五花肉、菠萝、青椒
料酒、生抽、盐、糖
白米醋、淀粉、葱姜蒜
番茄酱，各适量。
做法：
改刀，菠萝切成小方块，青椒切菱形片，猪肉切成小一点的滚刀块，加点料酒、少许盐，用手抓一抓，用淀粉加水调成糊，然后把肉块倒在糊里，抓拌均匀。起锅多加点油，油温达到五成热时，逐个下锅炸至飘起捞出。
再等油温升到八成热时，入锅复炸一下，捞起用手勺一敲，有清脆的声音了，出锅备用。
倒出锅内的油，下入葱姜蒜，炒出香味，放入青椒、菠萝翻炒。

用盐、生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉加水兑个婉汁。倒入锅内，翻炒入味。






放入炸好的肉段，烹入料酒翻炒入味。见汁欠均匀的裹在食材上，出锅装盘即可。

［菠萝咕咾肉］就做好了
鸡蛋炒银鱼
用料：
400克银鱼
5个鸡蛋
5克盐
0.1根葱
做法：
银鱼洗净
鸡蛋打散
温油下鸡蛋，等鸡蛋5成熟后，把银鱼倒入
很快银鱼变白
翻炒，放上葱花，出锅
新手可做的炒大盘鸡
最近闷在家里不出门，清理冰箱，发现还有一包鸡腿，看了看还有土豆，青椒，就准备做个炒大盘鸡。从准备到上桌，40分钟。吃完肉再煮个面条拌到里面，主食菜全有了。
用料：
10个鸡腿
1个土豆
2个青椒
半根葱
3片姜
1勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺番茄酱
三分之一勺盐
适量花椒大料
做法：
家里只有鸡腿了，就把鸡腿改刀，太大了不好入味。整鸡，鸡腿，随便什么都可以。
凉油放白糖，小火，不停搅拌
全部气泡的时候把鸡块放进去去，改大火翻炒。
炒至鸡肉变色，
加葱姜继续翻炒，喜欢吃辣的，可以现在放辣椒。我家有孩子吃，就没有放。然后放料酒，生抽，老抽
放番茄酱，继续翻炒
加花椒大料水，加热水，没过鸡块。改小火慢炖。没有提前准备花椒大料水也可以放一个调料包。
鸡肉很好熟，炖五分钟就可以放盐了。新手可以少量多次，可以尝下汤，如果汤正好，那就要再少加点盐。汤微咸，肉吃起来才正好。
放土豆。土豆去皮切块，别切太厚，不易入味。家里有胡萝卜也可以放。
中间要上下翻，防止粘锅，也让土豆入味。
青椒洗净，随意掰块。
尝下土豆软烂，就可以大火收汁。别收干，汤汁拌面很好吃。
放青椒
拌匀，关火，盖好锅盖。用余温青椒就熟了。
出锅。
西米紫薯球球
用料：
一条紫薯
适量西米
适量面粉
适量牛奶
适量豆沙
20克糖
做法：
准备好所有材料，西米提前泡好
我的是自制豆沙，大家可以买市面售卖的那种
紫薯蒸熟弄成紫薯泥
紫薯泥加面粉和糖一起和成面团，面粉没有固定多少，根据紫薯的大小和水分多少，适当放面粉就行，如果紫薯比较小或者比较干可以加牛奶哦，只要能和成面团就好
面团分成同样大小的小面团
小面团滚圆，压扁放上豆沙
把豆沙馅包好，滚圆备用
全部紫薯滚圆后，粘上事先泡好的西米就好，粘好后就可以下锅蒸了，大概半个小时左右，半个小时后大家可以看看西米是否熟了，熟透就可以关火出锅了
蒸好后，外皮像镶满小珍珠一样
味道还是不错滴
这是外面滚椰蓉的哦，椰蓉的要蒸好后才滚上，否则蒸的过程中会把椰蓉蒸没了
胡椒鸡 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
一只整鸡
大约2、30颗白胡椒粒
4、5片老姜
两根小葱
半瓷勺老抽
一茶匙盐
做法：
原料：

整鸡一只，大约两斤左右，剁成小块之后用厨房纸巾尽量擦干。鸡肉用土鸡和肉鸡都行，土鸡更佳；

白胡椒粒一小把，大约2、30颗；

老姜4、5片，小葱两根切成葱段；

老抽半瓷勺，盐一茶匙；

如果习惯用米酒、料酒的话也可以用上一小碗，没有就用水代替。
炒香料：
用菜刀侧压一下胡椒粒，略微压碎。
锅里放入两瓷勺色拉油，烧热之后用中火炒香姜片和胡椒碎。火力不要太大，要炒出香气。
炒鸡块：
鸡肉块洗干净之后用厨房纸巾尽量擦干，倒入锅里煸炒到表面有点儿变黄。需要每一块鸡肉都有点变色，都炒到半熟再进行下一步。

在红烧或焖煮各种肉的时候，不要着急忙慌地在肉还很生的时候就加水进入下一步，肉容易腥，味道也不好。
焖煮鸡肉：
加入一小碗米酒和适量水，水量的高度大约在鸡肉的一半，烧沸后盖上锅盖，用小火焖煮40分钟。
小火慢慢地焖煮四十分钟，让胡椒的香气都进入到鸡块里。然后掀开锅盖，加入老抽和盐，转成中大火煮4、5分钟收干汤汁，出锅前撒上葱段就好了。
海底椰银耳煲鸡汤
最近天气异常炎热,每天不停的吹着空调或风扇,结果咧...
小潺抵抗力弱,感冒了
广东同事好言相告:感冒时千万不要吃鸡相关的东西呀!比如,鸡蛋,鸡肉,鸡汤...
小潺纳闷了,记得小时候,每当感冒,妈妈都会端出一碗热腾腾的鸡汤,叫我赶快喝,说喝了鸡汤感冒就好啦!香喷喷的鸡汤,小潺当然不会不喝啦!
那感冒到底能不能喝鸡汤呢?上网查去.
民间有传说在感冒和咳嗽期间不能吃鸡肉，因为鸡肉有毒。至今还没有科学证明鸡肉的毒性，中医则认为鸡肉属于温补之品，所以在外感期间食用，会产生内热，不易治愈。
最近，英国科学家说，他们已经证实了几百年来祖母们都知道的东西：喝鸡汤治感冒。
外国科学家研究表明,鸡汤有消炎的作用，能缓解喉咙疼痛等感冒和流感症状。
不查不要紧,一查结果两种说法.小潺不知该听哪种说法了.
用料：
淖过水的鸡块
海底椰
银耳
莲子
百合
姜片
做法：
材料全部放入砂锅,一次性加足水,大火煲开后转小火2小时
还是砂锅好哇,煲的汤就是比高压锅香,如果时间充裕还是用砂锅煲汤吧
油面筋塞肉
这道菜好吃好做端出来也很漂亮，无论是宴客还是家常食用都非常撑的起来台面，看起来好像很下功夫却非常快手，很下饭。
用料：
10-12个油面筋
300-400克猪肉
半汤匙老抽
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
一捏捏五香粉
3-4朵香菇切碎
适量海米碎
1个鸡蛋
两勺生姜切片泡水
一小堆儿葱姜切片
2勺老抽
1勺冰糖
一些小葱切花
做法：
油面筋就是比乒乓球大，空心油炸的，我在马爸爸那买的，一买一大口袋能做很多很多很多次。
现成的肉馅，或者你自己打碎的肉也行，4分肥6分瘦最好，加一个整蛋，还有除末尾的小葱，葱姜，老抽，冰糖外全部调料，一个方向搅打上劲（就是一个劲搅和的黏糊糊的意思），假如你家里有自己调制肉馅的口味，按你自己的来。
给油面筋用手扣一个小洞，把肉馅塞进去，我是用裱花袋弄的，你用家里的塑料袋剪孔也行，直接塞也行，没那么多要求。
起锅倒油，油多点，葱姜炒香，关火，把有洞的那一面朝下封口（肉馅遇到热油就凝固了）。
重新开火，加开水没过四分之三的油面筋，加老抽，冰糖，大火煮开。一面瘪了就翻另一面。
汤汁粘稠出锅撒做作的小葱花。
干煸有机花菜
有机花菜营养丰富，孩子们的最爱～～
用料：
半个有机花菜
适量猪肉
1小个洋葱
1个青椒
适量生抽
适量糖
适量料酒
做法：
猪肉切片，有机花菜切成合适大小，洋葱，青椒切成长方块备用
热锅冷油放入肉片尽量将肉片的油煸出，倒入洋葱炒出香味，加入有机花菜转中火慢慢煽炒，炒至菜梗完全变软加入少许料酒翻炒几下倒入生抽和糖调味，最后放入青椒翻炒一下出锅。
紫菜炒饭
去南澳吃过一次，爱上了。
用料：
1张紫菜
2碗隔夜饭
1个鸡蛋
1根火腿肠
⅓根胡萝卜
1根葱
适量胡椒粉
做法：
隔夜饭磕入鸡蛋拌匀。
火腿切丁，葱切段，胡萝卜切丁（忘了拍）。
紫菜微波炉叮两分钟。
锅里下油，把胡萝卜丁炒断生。再下火腿炒熟。下饭翻炒均匀。把紫菜掰散进饭里，下胡椒粉和葱花一起翻炒均匀。
挺香。
简单易上手的小糖饼
用料：
克面，开水，牛奶
克红糖，白糖，芝麻
做法：
面与开水大概是2：1，用筷子顺时针搅动。
揉成团，醒30分钟
切成适当大小，像包包子一样把红糖芝麻包进去揉成团，用擀面杖平平擀开，如图，平底锅油温烧热，调最小火。
慢慢煎，两面金黄。
出锅，喷喷香😁
创意儿童餐之小兔子🐰
用料：
黄鳝
韭菜炒鸡蛋
毛豆
花生
娃娃菜
排骨
赖葡萄
做法：
饭团捏出脸部
饭团捏出身体，腿，耳朵
捏出胳膊，海苔剪出眼睛和嘴巴，海苔包住身体当作衣服，蕃茄酱点出腮红和扣子
摆盘，完成啦
番茄肉酱意面
家常做法，但不放中式调料，还是要追求接近原产地的味道！
用料：
5个番茄
50克猪肉馅儿
一个洋葱
若干大蒜
一大勺黄油
一瓶番茄沙司
一包意面
做法：
番茄，去皮切小丁备用，大蒜洋葱切碎，备用
铁锅烧热关小火放入黄油，待黄油融化后下蒜末炒香
下洋葱丁与大蒜一起煸炒至洋葱变软
下肉末，并放入番茄沙司，翻炒
另起一灶，烧开水开始煮面，水里滴上几滴油防止面条沾黏，因为意面耐煮所以这边就可以放心煮面不用担心时间问题。
国内放入番茄丁翻炒几下，之后放入罗勒碎。没有不放也行，接着就开大火咕嘟吧！番茄会出水，大火咕嘟，最后收汁，就可以了！
最后盛面摆盘就OK啦！
网红内脂豆腐
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2个咸鸭蛋黄
300g嫩豆腐
根据口味添加葱花
10g蚝油
做法：
内脂豆腐一盒，放在盘子里。撒上蚝油，咸蛋白，咸蛋黄，葱花。
微波炉高火加热2分钟就可以吃了。
🦞麻辣小龙虾🦞川味蒜蓉🌶北京人的夏夜大餐の麻小儿🌶
要说我一人来这么一锅后外加半锅面…
怕是有点吓到大家了😂
反正我是真不爱上外边儿吃饭ɿ😏ɾ
做饭的人和对面的人都…
什么时候才能大方承认我就是不愿意和外人一起吃饭这件事呢…尴尬😅
嗝儿…撑死老娘了
更新完可以去接着走今晚的五公里了~
用料：
斤小龙虾
10个辣椒
10瓣蒜
2根小葱
4麻辣香锅底料
1豆瓣酱
5冰糖
1听啤酒
油
做法：
小龙虾泡澡一下午换水四五次直到清水，图中备好全部材料
剁剁
给大伙儿洗个开水澡
油温烧热
洗白白后控水，热油炸一遍
蒜与辣椒先
所有配料炒
小龙虾炒
一听啤酒第二个澡
开启三温暖模式20分
齐活~
当然是要有精酿原浆才完美啊
一摸嘴儿来一锅龙虾汁拌凉面，撑不死我的哎~
对了…生前还被猫玩了…也许这才是敲好吃的关键吧！
咬人的虾不掉毛儿
我感觉咱仨一只不够分的，媳妇你看呢？
你都这么胖了竟然还想吃海鲜…
嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ冷风吹ing面壁ing
香辣拌面
超级无敌辣
用料：
份面条
干蔬菜
根火腿肠
只小米辣
勺辣椒面
瓣蒜
勺蚝油
朵海天香菇酱
勺醋
勺酱油
克糖
克油
做法：
1.蔬菜切丝和面条煮熟捞出，过冷水                      2.小米辣，辣椒面，蚝油，蒜末，香菇酱，糖，味极鲜，醋，热油淋上                                             3.一起搅拌就好啦😊
鲜美海鲜面
这个海鲜面里用到的海鲜都是干货，所以没有新鲜海鲜买的在网上淘点海鲜干货也一样能做，放了海鲜的面不放味精也很鲜美哒。
用料：
5只虾干
2片马鲛鱼干
2朵香菇
1个熟鸡蛋
若干应季时蔬菜（我用的是冬笋和小青菜）
适合面
做法：
全部材料大集合
面条煮软冷水激一下备用
少许油，将除小青菜以外的时蔬煸炒一下，然后加水或高汤，放入虾干，鱼干。
煮开后改小火炖会儿，等汤变白色加调料，最后加入小青菜和面条。
鸡胸肉减脂餐
用料：
块鸡胸肉半块
1勺蚝油
1勺黑胡椒
做法：
鸡胸肉切花刀（注意不要切断） 撒上胡胡椒，蚝油
蚝油抹匀后，腌制15分钟
准备好自己想吃的青菜烫熟
主食我准备的是蒸熟的糯玉米和红薯
锅内倒入少许橄榄油，小火慢煎至鸡胸肉两面金黄即可！（忘记拍图了）
最后摆盘开吃啦～
夏日柠香酸辣凤爪
如果你是太热没胃口，建议你做这个菜。如果你是太懒不想做饭也适合做这个菜。这个菜也适合做零食哦。
    备忘：要提前制好冰和冷藏一大碗凉白开，要够两次使用。
weibo：http://weibo.com/miko1140
用料：
500g凤爪
1个柠檬
根据自己承受能力指天椒
姜
料酒
盐
糖
醋
做法：
把凤爪洗净，帮它去掉指甲，中间破开两段
下姜、柠檬皮和料酒煮鸡爪，大约10分钟，要时刻关注着，不要鸡爪烂了。
鸡爪捞起来，放到冷藏好的凉白开里泡洗一下，之后换一碗冷藏好的凉白开，加入冰块，使它完全冷却。
把水倒掉，之后加入白醋、糖、盐，之后把柠檬肉榨汁加入。指天椒切碎和剩余的柠檬皮去掉皮内白色的囊后切丝一起加入。要试下汁的味道并调好酸辣度。
保鲜盒盖上盖子，之后上下翻一下，因为这里含有醋，所以建议用玻璃的保鲜盒。均匀了以后放入冰箱冷藏，过一段时间可以把保鲜盒翻过来继续冷藏，或者用勺子翻一下，以利于鸡爪都能浸泡到汁。
冷藏过夜后就可以食用了。
打卤拉条子（牛肉豆香卤）
喜欢西北拉条子，也喜欢北方打卤面，东西中和吧，西北拉条子配上东北面条卤！
用料：
350克面粉
150克温水
10克油
3克盐
10朵东北木耳
200克东北架豆王（类似四季豆）
200克牛肉馅
做法：
白面加3克盐
加温水调制絮状
放入面包机，选和面档
和好后盖保温膜，醒20分钟，这个时间做豆香卤
将架豆王切碎，放盘中
木耳切末
炒勺放油预热加入花椒面葱花
加入牛肉馅煸炒
加入芸豆末翻炒，炒至八分熟
放入木耳，继续炒至断生
加入小半碗水
加适量水淀粉，出锅，装盘
将面团擀成1㎝厚的面饼，切成条，搓成如图状长条放盆中刷油，继续醒面20分钟
拉扯成合适粗细的面条
煮好后加入豆香卤，辣椒油，陈醋，好吃极了
法式青豆鱼土豆泥焗奶酪
软绵的土豆泥伴随着鱼的鲜味，青豆的清香，舌尖仿佛被按摩了下。。。
用料：
500g土豆泥
2个洋葱
1根胡萝卜
500g生鱼片
一把青豆
1根（不喜欢可不放）小葱
50克奶酪丝（比如emmental)
做法：
我是用土豆粉直接做的。320毫升水+320毫升奶烧开后稍微凉一下然后缓缓加入100克的土豆粉里搅拌，就出来香香的土豆泥了。根据口味加入适量的盐和胡椒。
胡萝卜切丝待用
青豆洗干净待用
锅里放橄榄油，烧热后把切成小块的洋葱先放进去去炒。炒软后放入胡萝卜慢慢烧软后依次放入切小块的鱼片，最后放青豆。等鱼可以随意散开的时候放盐。起锅时加切碎的小葱。
将炒锅里的鱼和青豆铺在烤具容器里
铺上土豆泥，最后撒上奶酪丝
烤箱200度预热10分钟，放入容器，调成160度左右烤20分钟，就可以了。
鱼香肉丝色香味俱全的下饭菜，只需一步就能搞定
鱼香肉丝，青红椒搭配肉丝，色香味俱全，酸甜可口，超级开胃下饭，作为夏季带饭菜也是很不错的选择呢
用料：
150克去皮五花肉
50克泡发木耳
50克青椒
50克红椒
50克胡萝卜
6克葱
20克泡椒
30毫升油
10毫升料酒
5毫升老抽
20毫升白砂糖
10克醋
适量盐
3克姜
做法：
1、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝；
2、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝；
3、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料；
4、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了；
5、烹饪完成，放入葱花和醋，然后搅拌均匀出锅即可。
装盘完成
黄油桃罐头
没有任何添加剂 孩子特别喜欢吃
用料：
油桃                   个30
克黄冰糖        根据自   己的喜好放
矿泉水
做法：
一定要买硬的黄油桃 然后削皮  水没过黄桃即可
黄冰糖
大火烧开。然后转小火  煮到汤有粘稠度就行好了 
一定要放凉冷藏后再吃。 那样口感更好  不放凉就吃黄桃发酸口  放凉冷藏后就不会有酸口 不知道这是为什么😣
简单可乐鸡翅
超简单配料少，没下过厨房的都容易成功的一道菜，特别受小朋友和年轻人欢迎。
用料：
1斤约16个鸡翅
1克盐
1瓶盖料酒
适量味极鲜酱油
4片生姜
1瓶可乐
适量油
做法：
鸡翅洗净在正反两面各划一刀，加入料酒、盐搅拌均匀。
不粘锅放入生姜倒入油烧热，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄。
倒入可乐（我放了400毫升左右），盖锅盖大火煮开转中火煮5分钟，倒入适量酱油，不用盖锅盖煮至只剩少量汁，关火装盘。
家常快手菜㊙️芦笋巴沙鱼👉减脂又健康
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳二叔今天又带来减脂餐了哦，一起看看👀过来吧！
用料：
1片巴沙鱼
10根芦笋
少许葱姜蒜
做法：
调配料汁👉一勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油➕一勺玉米淀粉➕少许水搅匀。
巴沙鱼解冻切段，加入葱姜蒜料汁，放适量料酒和胡椒粉腌制30分钟。
起锅烧油（少油）放入巴沙鱼，小火煎至里面金黄，放入芦笋段煎至断生，倒入料汁翻炒均匀即可。
咸鲜爽口，不肥不油不腻，一定要试试哦
快手香辣萝卜干
萝卜干，是妈妈帮我晒好的。萝卜出来的季节可以多晾晒一点，可以吃很久，随用随取很方便。萝卜切条晾晒，不要切太粗，否则会很难咬。晒干的萝卜干密封放于干燥处，或者冰箱冷冻保存都可以。
用料：
适量萝卜
适量盐
根据个人口味添加白糖，花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒面
适量香油，辣椒油
做法：
晒干的萝卜干适量
放入开水浸泡5分钟
取出过凉水，捞起撰干水分
加入调料翻拌均匀
烤韭菜
烤韭菜是烧烤里必不可少的一道美味呀，自己在家做也很好吃。有烤箱就行
用料：
适量韭菜
适量盐
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量克芝麻
做法：
韭菜洗干净，空干水分
切断
摆烤盘里面
刷一层食用油
撒一点盐
刷一点辣椒油
然后撒孜然粉
撒白芝麻装饰，
放烤箱里面，200度烤6分钟
出炉了，配饭好吃，还能配酒喝
速成秘制藤椒牛肉干
用料：
3000克牛肉
5勺生抽
200克白芝麻
150克冰糖
150克油
5勺老抽
400克香辣脆
50粒大红袍花椒
50粒藤椒
2勺十三香
5勺浓香白酒
50克干越南辣椒
50克干朝天椒
50克新疆辣皮子
做法：
白水煮牛肉或者卤肉2小时后捞出，控干水分。
牛肉切小块，放入空气炸锅20分钟230摄氏度
香辣脆400克一袋
冰糖20粒
大红袍花椒25克
藤椒25克
浓香白酒15克
越南辣椒25克
新疆辣皮子25克
朝天椒50克
四川辣椒段50克
十三香10克
食盐25克
芝麻一大把
以上材料干料全部打碎，热锅热油呛出香味，最后放入白酒，牛肉干。
所有材料放在塑料袋中搅拌均匀，大功告成啦。完美下酒菜
高颜值好口味的百香果饮
早餐是一天的开始，没有点仪式感，怎么能从睡梦中清醒过来！
        消耗家里过剩的百香果，用养乐多进行了调剂，真的不是一般的好喝！再加上靠谱的装饰，颜值上天！
用料：
1个百香果
1瓶养乐多
可适量添加细砂糖
适量冰块
随意，几克就够了椰蓉
做法：
将百香果洗净，切开挖出果肉待用。
任意你想选用的杯子，谁的颜值高选谁，杯口沾水，倒扣在装了椰蓉的盘子里，让杯口沾上椰蓉
养乐多里混和百香果汁，如果比较讲究，可以一开始先过滤一遍百香果籽再混合，但是我觉得那个籽的风味独特，挺喜欢的。
根据自己的口味调整，如果觉得过酸就加点糖，因为不想加蜂蜜，特别调整的这个版本，加入冰块，开始享用，这味道特别夏天！
韩式辣炒年糕
这个版本是自己发明的 也是看了好多做法然后自己总结出来的 第一次写 请多指教😃
用料：
一小块黄油／食用油
1袋袋装年糕条
1袋韩式辣酱
1片芝士片
1个胡萝卜
包菜
粉丝
葱
做法：
准备食材
因为这个食谱是根据我喜欢吃的决定的 所以如果你不喜欢吃包菜和粉丝也是可以搁别的 因人而异

包菜一小片 切成片状  胡萝卜切条 葱切成葱片 
提前把年糕和粉丝泡软    我比较喜欢吃软一些的年糕  
 把火调大 黄油融化开始做菜 ！
将葱和胡萝卜条 包菜放里翻炒1分钟 
炒2分钟 就可以加入凉白开了 记住：要刚好没过食材就OK 
把年糕条和粉丝都放里
加入韩式辣酱 如果想味道浓一些 可以多加辣酱 
 中火盖盖儿 
开了之后可以加一片芝士片 没有的可以不加 
大火收汁 收汁过程中必须开会翻炒 以免粘锅
然后就可以呈出来了 享用啦😊
是不是很有食欲呢
淡奶油打发全过程
这两天我们这里天气糟糕，屋里都乌漆麻黑的，我的创作被扼杀了。不过也好，趁着这个时候我可以多给大家分享一些干货知识。之前看有很多小伙伴都苦恼淡奶油打发失败，所以这次我特意拍了一个超详细的淡奶油打发的视频。我相信看完这个视频大家在打发淡奶油这方面应该就不会再失败了。有问题可以加我微信xfdyl-door交流
用料：
500克淡奶油
做法：
打淡奶油的工具：电动打蛋器，一个大号打蛋盆。因为打淡奶油的时候非常容易往外溅，这里建议大家用一个大号打蛋盆，可以减少飞溅。
淡奶油我个人比较喜欢蓝风车这个牌子。买回来的淡奶油一定要放在4—7度冰箱冷藏保存，淡奶油不可以冷冻，冷冻后的淡奶油就无法打发了，不过冷冻后的淡奶油虽然不能打发，也可以做蛋挞、面包之类的甜品，也不会浪费的。
详细的打发过程请大家点击视频观看。这里简单说一下状态。打发至出现纹路不消失
又有流动状态属于七分法，适合做奶油蛋糕的抹面，慕斯蛋糕等。
打发至奶油可以呈现直立的尖角，倒扣盆子奶油不会流动，这样子是十分。适合做一些简单的花型裱花。
打发好的淡奶油如果再继续打就会打发过度。出现油水分离的现象，这样子也不要紧，可以继续打发做成黄油和buttermilk，详细方法请看视频。
软糯香甜南瓜饼
用料：
300克南瓜泥
250克糯米粉
50克玉米淀粉
30克细砂糖
一点点黑芝麻
做法：
1、南瓜去皮去籽切片蒸熟后趁热加入细砂糖搅拌均匀
2、搅拌成细泥南瓜泥（可以使用料理机打得细腻一点）
3、加入糯米粉和玉米淀粉混合成不沾手的面团，喜欢Q一点的可以全部用糯米粉，50克玉米淀粉是用来综合软糯程度的，没有的可以全部用糯米粉
4、面团搓好之后取一小块面团压扁，我是每个在35～40左右，中等大小刚好，这个配方35克每个，大概做了16个
5、全部搓好压扁，加少许黑芝麻点缀一下
6、锅内倒入少许油，少量就够了，微微加热后放入南瓜饼，小火慢煎至两面金黄色即可，喜欢脆一点口感的可以煎久一点，表面有点焦糖色就可以了
7、煎好装盘啦
8、香甜软糯味道不错
烧三丝
我很喜欢的一道菜~夫君说味道很棒呐~用了很大的一个碗来装……夫君说用大碗吃很幸福……= =
不喜欢填用量……总觉得中餐的有爱之处就在于你可以随心所欲的调配用量和材料，做出和别人风味完全不同的菜式，没种材料的用量大家爱自己的喜好来吧~如果用两台按菜谱，讲究精确，那和汉堡还有什么区别？……= =
用料：
鸡胸肉
冬笋
木耳
葱姜蒜
盐
鸡精
糖
生抽
酱油
高汤
油
淀粉
做法：
葱姜蒜切末，鸡胸肉，冬笋，木耳切丝，备用
锅里倒油，油热时加入葱姜蒜爆香，加入鸡胸肉炒到六成熟左右
加入木耳丝和冬笋丝翻炒片刻，加入适量高汤大火烧开
加入盐，糖，鸡精调味，生抽提鲜，酱油上色
水淀粉勾芡，小火收汁即可
南瓜浓汤烤年糕
用料：
2只贝贝南瓜
350g牛奶
50g奶油
少许黄油
三分之一条年糕
做法：
南瓜切半，180度烤1个小时，至南瓜完全熟，软糯
取南瓜肉，放进搅拌机，加150g牛奶搅拌成浓稠的南瓜泥。
牛奶的量要根据自己的南瓜泥的水量加。
南瓜泥入锅，加牛奶150g和奶油50g，一边小火加热一边搅拌，煮至较稠的南瓜浓汤。可以看到刮刀划过，楼下明显的痕迹。
关火。趁热加入一小块黄油，热熔后搅拌均匀，让汤更香浓。
喜甜的可以再加一勺糖，我觉得南瓜足够甜了，就没有再多加糖。
如果喜欢非常细腻的口感，可以将浓汤过筛一次。
年糕切三分之一段，我用的红豆年糕。
入烤箱，230度烤10分钟。最好烤到表面有烤制的焦色。
年糕表面会在烤制的过程中变脆硬，甚至从侧边爆开，都是正常的受热反应，没有关系。
南瓜浓汤装碗，烤好的年糕放入浓汤中，趁热食用。
南瓜面包
用料：
500克金像高筋面粉
50克全蛋液
80克细砂糖
南瓜泥200克+牛奶60克熟南瓜泥+牛奶
5克盐
6克酵母
40克黄油
做法：
贝贝南瓜蒸熟取肉200克，用牛奶和南瓜打成泥，稀点没关系，只要这部分总共260克就行。
将黄油以外的部分全部放入佳麦厨师机揉面2档揉匀5分钟，将黄油再倒入在用4档揉8分钟。黄油揉到扩展

夏天醒发1小时
醒发后变两倍大
2倍到2.5倍大后排气整型。擀成薄片。
整形卷起就行
表面筛入高粉
用锋利的割刀割上几刀
烤箱二发，1小时，28到40度，我家烤箱戴发酵功能，是自定义的温度
二发发酵到30分钟的状态。
60分钟发酵的状态，夏天可以时间短一点，冬天还是要发够一个小时。这样看可能看不太清楚，实际真的很大75l的烤箱一个烤盘简直是发好后铺满。
个头请看下图
长35厘米
宽17厘米
有把好的关东刀切面包还是很有必要的
看着可喜人了
早餐标配主食
家的味道八宝饭
妈妈喜欢吃八宝饭，以前都是在外面买的，今天我第一次试着做一下。家里现有的食材都拿出来啦……
用料：
克糯米
做法：
准备好这些家里现有的食材
我用电饭煲煮的糯米
米煮熟后加猪油、白糖，根据自己的口味放入适量。
用小碗里面放保鲜膜，再在碗里排上已经准备好的食材。用一次性手套🧤把米饭盖上去一层，再加豆沙，再继续加米饭和碗平齐，就OK啦。
家的味道八宝饭成功啦！
广东靓汤羊肚菌排骨蒸汤
用料：
1条排骨
10个羊肚菌
3片姜
适量盐
做法：
排骨斩件飞水
羊肚菌洗干净杂质，泡开
排骨、羊肚菌及泡羊肚菌的水、姜片、盐一起放炖盅内，加适量水，隔水炖2小时，撇掉油即可食用。
番薯（芋头）糖～无油版
妈妈教的美味。
糖：原料：水=1：2.7：1.3。
用料：
540克番薯（芋头）
200克糖
270克水
做法：
番薯（芋头）切小块。
水，糖一起下锅，开大火，糖逐渐溶开。
下番薯（芋头），不盖锅盖，大中火，间中翻炒，大概十到十五分钟左右，水差不多干了，具体看切块大小，可以用牙签试试叉下，熟了就可以。
可以出锅啦，有拉丝哦。
鸭肉闷竹笋
这道菜没有故事，纯属自创！
用料：
适量笋
1斤鸭肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
4个小辣椒
2颗蒜头
5片生姜
3根蒜苗
做法：
准备食材切好备用？
鸭肉去血水，煮开洗掉脏东西
适量油3片生姜
大火，下锅煎表面有点焦焦的，放料酒去腥，翻炒，即可放竹笋。
翻炒，加生抽翻炒，往边上淋热水大火煮，放盐！
准备个砂锅烧热把蒜头片加生姜片放下去！炒好的鸭肉换到砂锅，加热水，大火盖上盖闷15分钟，换小火5分钟。加入生粉水使汤汁有粘稠度！

大火闷煮

起锅前放蒜苗小火闷2分钟即可完全啦
紫苏黄瓜
湖南岳阳的一道家庭小炒，喜欢紫苏的朋友一定不要错过，吃起来清新可口
用料：
勺菜籽油
片紫苏
根黄瓜
两个辣椒
瓣蒜
勺生抽
克盐
克味精
做法：
选择这种土黄瓜，不用去皮，切成稍厚一点的(3-4mm)的片。
辣椒切小段，蒜切片，紫苏切碎
锅中加入菜籽油，烧热后倒入黄瓜，辣椒，蒜片，炒几分钟，待黄瓜炒的稍软，加入紫苏，倒小半碗水。然后加盐，生抽，味精调味了，出锅（无需收汁，带一点汤更好吃）
糖水黄桃
黄桃罐头真的是小时候的美好记忆。
生病感冒，姐姐买回来一瓶罐头，吃几口就觉得病好了大半

开始写美食博客，才知道：哇，原来可以自己做黄桃罐头。
一年又一年，我都不会错过黄桃季了。

做好的糖水黄桃，可分装在密封罐里。也可装进可以真空的玻璃罐，真空处理后，就可以放个大半年没有问题，一年四季都有黄桃罐头吃。真的是无比幸福。
用料：
800G黄桃（去皮去核后称重）
75G冰糖
600Ml水
做法：
黄桃洗干净后，去皮去核，切成小块，像切西瓜一样。
锅中加水，放入切好的黄桃，放入冰糖。开火，火开后转小火。煮10---15分钟。煮到黄桃变软即可。具体时间可根据黄桃软硬程度调整。
晾凉后，装入密封罐子保存，冰镇后食用，真的和黄油罐头一个味道喔
土豆乳酪香葱/迷迭香面包
日前去上海宝格丽酒店意大利餐厅用餐，看点评最受欢迎的是餐前面包。职业习惯，便好好地品尝研究一番。回家立刻液态酵种养起来，做了阿茱版的香软土豆面包。这个面包，除了土豆，还加了切达奶酪及香葱（或迷迭香），香料搭配著奶酪，更适合当餐前面包。
用料：
220克液态酵种
500克法国T65，面粉（或高筋面粉）
230克土豆（带皮）
120克煮土豆的水
18克新鲜酵母（干酵母6克）
14克盐
140克切达奶酪
30克香葱（或迷迭香5克）
做法：
先准备好自己喂养的液态酵种，我用全麦面粉喂养的。如果不会喂养或没有，可以用波兰酵头取代，只是风味会大大不同。可以将110克高筋面粉，加115克水，加1.8克新鲜酵母，搅拌均匀，25度放约2小时至面糊有气泡状，即成波兰酵种。
土豆连皮切块煮软，捞出放凉
一半的面粉250克，加鲜酵母，土豆、120克煮土豆水，液态酵种混合
低速搅拌2分钟，不用取出放置30分钟
加入剩余的250克面粉与盐
继续搅拌，视面团柔软度及面粉吸水性增加土豆水，如果面团水份足够可以不加
香葱切碎，也可以使用迷迭香洗净取叶子。迷迭香气味浓郁，差不多5克就足够。
切达奶酪切小丁，面团打至出筋膜，再与香葱加入面团中一起搅拌拌匀即可
砧板上撒少许粉，放上面团。此时的面团是非常柔软略粘手的
将面团折三折团成圆形，室温醒发90分钟。
在30分钟及60分钟时，都要再重复视频上的三折法折面，可增加面团筋度，捕获更多的空气在面团里
醒发90分钟后，排气，切割成喜欢的大小，我切割成2份，团成圆形，松弛15分钟，再排气团圆
这种面团软，可以用家中现有的盆子，涂上一层油
也可以放发酵藤篮，藤篮需抹上一层面粉防粘。
将团紧的面团，收口朝上放入，24-25度醒发60分钟至2倍大。
上下火260度烤约25-30分钟，我是用石板烤制，石制預热时间较长，至少30分钟。入炉时表面喷雾，或往烤箱壁喷水制造蒸气
出炉之后必须完全冷却再切
干锅土豆片
用料：
三个土豆
适量豆瓣酱或老干妈
少许盐
少许辣椒面
少许芝麻
适量蒜
适量葱花
适量淀粉
适量食用油
适量干辣椒
做法：
土豆切片锅中烧水 水开煮一分钟
粘上一层玉米淀粉，油温五成热 放入土豆煎至两面金黄捞出来
锅里放油，放入葱蒜末，干辣椒，豆瓣酱 或者老干妈翻炒两下 放入土豆 盐 辣椒粉  芝麻翻炒均匀出锅
出锅
洋葱炒羊肉片
用料：
300克羊肉片
1个洋葱
2克盐
1片姜
1勺孜然粉
做法：
准备洋葱一颗，羊肉片解冻备用，还有切洋葱神器—泳镜。。。
羊肉片解冻至表面无冰，我家的是微波炉解冻三分钟。
切洋葱。
放入葱姜蒜，放几颗花椒。
下羊肉片，炒至变色，下洋葱，放十三香，生抽，少许老抽，快出锅放孜然，盐。
家炖黄花鱼
东北做法
用料：
两条黄花鱼
葱
姜
蒜
料酒
醋
酱油
糖
盐
做法：
黄花鱼洗净去内脏去鳞，放姜片料酒腌渍去腥（宁多勿少，根据鱼的大小随意放）。腌渍的时候不要放盐，炖进去的咸味更香
锅内放油烧热（油可以多一点），油和锅都要热，这样鱼皮不会沾。放入黄花鱼，不要翻动，待定型后翻面。
黄花鱼煎至两面金黄，放入葱段、蒜瓣、姜片，炒出香味（炒菜略多的油量，油多可以倒出来一部分）。烹入白醋、料酒、酱油，加清水（没过鱼即可），加盐调味，汤略咸一点，加少量糖提鲜，中火慢炖入味。
炖至剩1/3汤汁时大火收汁，放香菜出锅
香芋蒸排骨
粉粉的，可以噎到的香芋头是从小的至爱之一。
家乡的大芋头小芋仔一率粉粉香香，来上海后一直难遇上。都是我妈给我从广东快递过来，辛苦妈妈了。
现在盒马有按斤卖，终于不用五斤十斤的从某宝囤货了
用料：
400克排骨
3–4勺淀粉
5克油
5瓣蒜蓉
3勺生抽
1小勺料酒
2小勺糖
2勺生粉（粟粉）
2勺麻油
约250克芋头
做法：
排骨不用出水
先用适量生粉抓匀，腌一小时，然后洗去生粉再进行腌味。
忘了拍照。我用小美5分钟，速度5.5，55度洗肉。
蒜末，生抽，糖，生粉先入排骨里抓匀。然后再倒一点油
盖上保鲜膜冷藏个最少一小时腌制。时间越长，肉越嫩滑
荔浦芋头去皮，切手指粗细的条。铺在碟子底下
把排骨铺在芋头上面，有多余的汁可以浇上去。
水开后大火蒸40分钟。
芋头吸收了排骨香，一夹就断。
作为排骨大王的弟弟，居然弃排骨不顾而干掉半份芋头
💯分💯好吃的酸汤牛百叶‼️
每次吃火锅，我家掌柜的把他最爱的牛百叶和我喜欢的金针菇就喜欢买多，你肯定要问为什么？其实是因为一道他喜欢的酸汤牛百叶，我家掌柜的每次吃完就夸好吃，有一种吃不够的感觉！今天分享出来，希望你们也会喜欢！
用乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅来做这道菜，因为不粘涂层，炒锅轻，方便女生用，即使是单手操作也轻而易举。
用料：
1只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅
200克牛百叶
半把金针菇
1碟蒜末姜末
3勺味达美酸汤酱
2勺遵循自然黄贡椒辣椒酱
1勺剁椒蓉
少许盐
1勺料酒
少许鸡精
少许葱花
少许白胡椒粉
做法：
准备一个不粘炒锅，我今天用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅，木纹手柄和锅盖提扭，看着时尚很是经典。
准备食材:牛百叶，金针菇，味达美酸汤酱，黄贡椒辣椒酱，剁椒蓉，姜，蒜，香葱，白胡椒粉。
金针菇切去根部，洗净，分小朵，锅中水烧开，放入锅中焯烫熟，捞出沥干。
盖上锅盖，再次烧开锅中水。
牛百叶是超市买回来洗净的吃火锅那种，回家再次抓洗干净，开水锅中加一勺料酒，放入牛百叶焯烫30秒，捞出放凉白开中，沥干备用。
炒锅放适量食用油，放入姜末蒜末煸香，乐扣乐扣不粘炒锅具有复合底，导热均匀。
接着放入三勺酸汤酱。
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅重量轻，我一只手拍照一只手可以轻松掂锅。
加入黄贡椒辣椒酱，小火熬炒，乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅具有不粘涂层，熬酱也不怕粘锅。
加适量清水煮沸，放入焯过水的金针菇。
接着放入沥干的牛百叶。
加一勺剁椒蓉，根据个人口味加少许盐、鸡精、白胡椒粉调味，关火。
盛盘，金针菇铺盘底，牛百叶放盘中间，最后倒入酸汤。乐扣乐扣麦饭石色不粘炒锅非常好清洗，用水一冲，一抹即净。
成品
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2分钟快手健康巧克力燕麦曲奇（无油无添加）
想吃cookie却怕外面卖的高油高糖么？ 试试这个无添加糖无添加油燕麦曲奇吧～～
用料：
1/4 cup可可粉
一根香蕉
1/2 cup天然花生酱
3 cup燕麦
1/4 cup牛奶/椰奶/杏仁奶
1/3cup枫糖浆(maple syrup)/蜂蜜
1/8 tspb盐
做法：
把除了燕麦所有的其他材料放到搅拌机里搅拌均匀
把搅拌好的倒入燕麦里 搅拌均匀
然后做出你想要的形状 球，饼 都行
放入冰箱冷藏一段时间
然后开吃吧！
蒜蓉小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾尾
10瓣大蒜
2听啤酒
2勺豆瓣酱
1个洋葱
3个八角
1块桂皮
2片香叶
1勺糖
2勺蚝油
1勺料酒
1块生姜
做法：
小龙虾尾清洗多次，直到水变清。
洋葱切小块
大蒜切蒜蓉。
起锅烧油，下姜末，蒜蓉，洋葱，翻炒增香。
盛出80%的洋葱蒜姜，留下一点下豆瓣酱、料酒，翻炒一分钟，再下八角、桂皮、香叶，翻炒出香。
下小龙虾，下盛出来的洋葱、蒜蓉和姜末，翻炒约3-5分钟。
倒入啤酒，淹没小龙虾，大火烧开，加蚝油和糖，转中小火，煮20分钟后大火收汁。
完成，装盘。
自制牛肉干(比外面买过的好吃太多）
喜欢吃牛肉干，吃过各种口味各种品牌的。后来听说不管哪种都有很多添加剂。就选择了自制。本意想着健康一些就好，结果好吃的出乎意料。
用料：
1000克牛肉
腌制牛肉所需料：
5克五香粉
3克孜然粉
3克盐
15克生抽
8克蚝油
3克鸡精或鸡粉
3克花椒粉
15克红糖
4片姜片（或姜粉2克）
几滴柠檬汁（可不加）
2克小苏打
炖煮牛肉所需料：
10粒丁香
4个草果（碾碎）
4个肉蔻（碾碎）
6片香叶
6片白芷
做法：
牛肉尽量选瘦的，喜欢吃带筋的可以是牛腱子。我喜欢吃纯瘦肉型的，选的是外脊、牛霖等都可以。
牛肉切片，微冻的时候好切。大概5毫米厚。上图不是我切的，只是示例😝
将牛肉片泡在水里2小时以上，去血水。然后轻轻捏干沥水。加入2克小苏打，用手抓匀，轻轻按摩一小会儿。（嫩肉的作用）
把牛肉片放锅中微炒一会儿去腥。锅里放少许油（材料之外），轻炒至微变色，加入两勺料酒，一小勺白醋，继续炒，可能会出血沫。炒到完全变色，倒出来。
将牛肉片上的血沫等杂质简单清理干净。尽量干爽。放入所有的腌制用料（请看上方用料说明），抓匀。小苏打不用重复加了。放冰箱腌一个晚上。
将腌好的牛肉，带着所有的腌料，一起加入不沾锅中，倒水至完全淹没牛肉。开火煮。全程大火就可以。直到把水烧没，均匀收汁。收汁后，不停翻炒，到牛肉看上去比较干爽。倒出来。
放入烤箱，180度，热风循环15分钟。空气炸锅，150度15分钟（每5分钟翻一次面）。出锅，热的时候就很好吃，凉了打包慢慢吃😍
红糖香米马芬蛋糕
用料：
100克（过筛）红糖
150克白米饭
150克低筋面粉
100克鲜牛奶
70克葡萄干
2个全蛋
80克沙拉油
1/4小匙泡打粉
做法：
红糖加鲜奶用小火煮至红糖溶化，并稍为沸腾，再加上白米饭续煮约1分钟，放凉备用
葡萄干加朗姆酒泡软备用
全蛋加沙拉油用打蛋器搅匀
低筋面粉与泡打粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀稍微拌合
分别加入做法1的全部材料，接着将葡萄干挤干加入，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊
用汤匙将做法5的面糊舀入入纸模内约七分满
烤箱预热后，以上火190度、下火180度烘烤约25-30分钟左右
脆甜柿子玛芬蛋糕
秋天了又到了吃柿子的季节啦～

脆柿子很清甜，口感有点像苹果，但是比苹果清口。
脆柿子做蛋糕真的很合适，柿子烤过之后水分流失，甜度增加一些，是刚刚好的清甜。

每一口都是秋天的滋味。
用料：
一颗（约135g）脆柿
60克黄油
150克低粉
4克泡打粉
60克鸡蛋
50克红糖
15克白砂糖
60克牛奶
做法：
黄油常温软化；低筋粉和泡打粉混合，过筛备用；脆柿洗净去皮去蒂，切成小粒，约1立方厘米；烤箱预热180度；
软化好的黄油和白砂糖、红糖用刮刀搅拌均匀，用电动打蛋器高速打发三分钟；
分三次加入鸡蛋液，每加入一次就高速打发1.5分钟；
加入一半低筋粉和泡打粉，用刮刀略搅拌均匀；
还没完全混合均匀的时候，加入一半牛奶，搅拌均匀；
加入剩下的一半粉类和牛奶，重复以上步骤，至搅拌均匀；
加入120g脆柿粒，搅拌均匀；
 马芬模具垫好纸杯，面糊用小勺子装入，每个8分满；剩余的脆柿粒洒在面糊表面做装饰；
入烤箱，180度烤25-30分钟；

出炉在烤架上放凉15分钟，即可食用。
低糖版半熟芝士蛋糕（无芝士黄油）
芝士蛋糕or古早蛋糕？看配方都差不多，湿答答的比戚风好吃。第一步被孩子一闹就错把酸奶倒进蛋清盆里了！不能浪费材料啊，硬着头皮把酸奶捞出来继续打发，幸好最后成品非常满意！吃起来就是湿润的芝士蛋糕！
用料：
200克浓稠酸奶
65克低筋面粉
50克牛奶
20克玉米淀粉
20克玉米油
20克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
准备材料，酸奶买纯甄就可以了，安慕希贵，其实味道一样😂
除蛋清和白糖外所有液体材料混合再筛入低粉和淀粉。
这是捞不完的酸奶和蛋清
加白糖打发居然OK……
混一起翻拌几下
隔浴法（下面提示有讲），预热烤箱上下管140度60分钟，放烤箱下层
吸收足了水分也好脱模，脱模刀轻轻一刮就下来了。
放冰箱冷藏第二天做早餐也是极美味的。
牛肉炒香菜
跟着老爸学美食
用料：
250克牛肉
4根香菜
适量克盐
适量醋
1只八角
3片姜
克开水备用
做法：
将牛肉切丝，可逆着牛肉纹理切，；油开后放姜，八角，放牛肉，翻炒，中途多次少量加水，加醋，翻炒七八分钟，加食盐，加香菜，出锅
简易快手减肥早餐
早餐，又想懒又想装逼？我是道上的
用料：
1只鸡蛋
1个西红柿
看你饭量细面条
1片芝士片
若干西兰花
盐
沙拉或番茄酱
做法：
准备好材料后，煮沸一锅水,把西兰花和面条加盐一起烫熟
把芝士片放在干净的餐碟上，把烫熟的面条和西兰花放在芝士片上，如果你想更好看就把西兰花和面条分开放
然后把鸡蛋打在餐盘里，均匀撒上盐巴放入微波炉叮三到四分钟
切好西红柿，按心仪摆放好，加上沙拉或番茄酱，可以覆盖一些不同漂亮的地方，好吃好看又健康的早餐就完成了～
Salad dressing
我愛吃草 身體好好🍏
記錄各種沙律汁醬
用料：
1勺🐝自調醬汁🐝
【泰式沙律汁】
3勺青檸汁
2勺魚露
3勺糖
2勺水
適量蒜蓉辣椒碎
【芝香豉油沙律汁】
15ml豉油
5ml麻油
5ml青檸汁/檸檬汁
5ml (optical)辣椒碎/辣椒醬
【油醋芥末沙律汁】
4勺黑醋/紅酒醋/藍莓醋
1勺黃芥末/第戎芥末
1勺橄欖油/葡萄籽油
適量胡椒粉
適量鹽
楓糖漿/蜜糖
【花生芥末醬】
15ml花生醬
10ml第戎芥末
5ml/適量青檸汁/檸檬汁
15ml大蒜粉
適量蜂蜜
1ml黑胡椒
1ml海鹽
2勺水
【草莓油醋汁】
30ml意式香醋
100g草莓
15ml橄欖油
15ml蜂蜜
3ml大蒜粉
1ml海鹽
1ml黑胡椒
5ml罌粟籽（後加）
【土豆沙拉專用沙拉醬】
5ml蒜粉
1/16 個白洋蔥
60g酸奶
10g第戎芥末
15g白醋
5ml紅糖
【熱情果酸奶沙拉汁】
10ml酸奶
5ml熱情果醬
【芝麻拌菜拌麵醬】
15ml芝麻醬
25ml生抽
20ml白醋
5ml紅糖
30ml蒜粉
10ml麻油
20ml 視情況而定（水）
【番茄酸奶汁】
番茄醬
原味酸奶
做法：
楓糖漿
蜂蜜
泰式沙律汁 配 海鮮沙律
【柚子大蝦沙律】
丘比·碎洋蔥沙律汁
丘比·烘焙芝麻醬
李錦記·山葵芝麻沙律醬
冠利·蜂蜜芥末沙拉汁
冠利·香草口味沙拉汁
和風芝麻沙律汁
Double X 治愈系美食 | 第五期 澳洲和牛肉眼牛排
Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食

第五期 “无肉不成席，诗酒趁年华”
特邀大厨 Chef X 教你入口即化的澳洲和牛肉眼牛排

澳洲牛肉依照MLA机构制定出的大理石纹指数标准（即 MS - Marble Score），以肌肉组织内可见脂肪含量分为 M1～M9 级。因脂肪的熔点比肌肉低，故大理石纹指数越高的牛肉成品越柔软。

澳洲和牛是当今世界公认的品质最优良的牛肉之一。和牛切片后，肥瘦相间呈桃红色，雪白的脂肪层呈明显大理石花纹，所以又被称为“雪花肉”。

在煎烤过程中，牛肉中均匀分布的大理石油脂会散发出一股甜香的牛油味道，并伴随着火候慢慢开始融化……一口咬下，香浓的汁水便会瞬间溢出，口感极其嫩滑，入口即化，仿佛雪花落入口中……

“无肉不成席，诗酒趁年华，今天这道精美的M9和牛肉眼牛排，送给无肉不欢的你。”

公众平台：Liveinart2017syd

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用料：
#和牛肉眼牛排
1块MS9+ 和牛肉眼牛排
大蒜
黄油
3根小葱
5块杏鲍菇
牛肉汁
清鸡汤
适量百里香
适量肉豆蔻
适量胡椒粉
适量盐
#荷兰奶油土豆泥
500克荷兰奶油土豆
100克有盐黄油
125毫升全脂牛奶
适量肉豆蔻
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆洗净，放入装有2升冷水和2汤匙粗盐的锅中，烧开后煮约25分钟，直至筷子可以轻松插入。

趁热捞起，擦净水份并去皮，用刮板通过细筛过滤成泥。
土豆泥倒回锅中，中火快速搅拌三分钟使其多余水分干燥，转小火保温。

分批加入煮沸的牛奶，冷黄油块，充分搅拌均匀，至黄油块全部被吸收，呈丝滑奶油状。

关火，加入适量肉豆蔻屑、盐和胡椒粉调味。
杏鲍菇洗净切半，改十字花刀备用。

葱洗净焯水后迅速浸入冰水，晾凉擦干备用。
取 MS9+ 澳洲和牛肉眼，稍作处理，去掉多余脂肪与肉筋，切厚片备用。
中高温热锅下油，将撒适量盐的牛排煎约三分钟，至双面焦糖色、四周均匀受热。

倒掉多余油分，加入黄油、百里香、蒜瓣继续煎制。期间多次将锅中黄油浇回牛排表面，以增强味道的层次感。

再将煎好的牛排置于烤盘架（便于热空气均匀上下循环），放入预热180度的烤箱，烘烤五分钟。

取出至砧板后静置十分钟，使肉汁充分回流。
热锅下油，放入蘑菇，加适量盐调味。待蘑菇表面变色后翻面，加入适量清鸡汤、少许黄油，盖以油纸闷熟。热锅下油，把葱煎出颜色，加适量盐调味。
牛排切块、配菜装盘，撒少许海盐，淋适量酱汁，搭配土豆泥。
完成！
Michael Downs 纸面作品

多种媒介，30 至 60 cm 不等

兼具极强艺术性与装饰性的小型纸面作品
Michael Downs 纸面作品

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自制蒜蓉粉丝蒸扇贝
很喜欢这道菜，但是因为感觉把活的扇贝切开太残忍，所以我自创了这种做法。
用料：
10只扇贝
2勺蒜蓉
1把粉丝
1勺生抽
做法：
先把扇贝蒸熟，估计蒸不到10分钟吧，就听啪的一声，扇贝壳就开了，这样应该就可以了。同时可以蒸一小碗粉丝。
用油炒香蒜蓉，加酱油，调料汁就做好了。
最后就把扇贝抠出来，底下垫上一些粉丝，浇上些蒜蓉汁，就可以吃啦……
白火勺鲜鱿
不错不错
用料：
鱿鱼
芥末
酱油
做法：
把鱿鱼洗干净！！
把鱿鱼放进开水里面！煮到变成白色，通常两分钟就可以啦
捞上来，用凉白开冲洗一下！
切
就这样
tiger 妈咪奶香红豆包&汉堡胚
简简单单的汉堡胚，夹肉饼、鸡蛋，在家就能吃汉堡。
这个方子是6个的量，我做了两种：一种是简单的汉堡胚，另一种是加了红豆馅儿的奶香红豆包，一次做出两种，换着吃😄
用料：
260克高筋面粉
20克奶粉
2克盐
140克牛奶
40克鸡蛋
20克细砂糖
4克酵母
25克黄油
适量红豆馅
做法：
依照先放液体再放固体的原则，将除黄油外的所有原料放入厨师机里进行1、2档一个程序，加入黄油后继续厨师机3档一个程序，然后摔打至出手套膜。
第一次发酵约1小时左右
将面团排气后分成均匀的六份
如果做豆馅儿面包，此时就擀开包入红豆馅儿
然后整型，包馅儿的会比汉堡胚略大一些
放入烤箱里进行二次发酵，发酵到1.5倍大取出，刷上薄薄的蛋液
撒上芝麻，红豆馅儿的我放了黑芝麻，汉堡胚是白芝麻
放入烤箱，150度25分钟，如果担心颜色过深，可以在考了10分钟左右时加盖锡纸，最后几分钟去掉锡纸上色，达到自己满意的要求
胖嘟嘟的汉堡胚和豆沙包就做好了
酱蒜头（咸鲜口）
这个酱蒜头绝对是送饭送粥的利器，当然，蒜头食用后多少都会有点气味，吃完后，嘴里嚼一小撮绿茶叶，能有效去除蒜头气味哦。我家那位，每顿饭前趁我端菜时，都会屁颠颠地跑去打开罐子夹一小碟…………
用料：
适量鲜嫩蒜头
适量生抽
适量老抽
做法：
嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。（我的是乡下现挖的嫩蒜头，所以没有剥皮，只切了尾部，超市买的蒜头偏老偏大，如果你用的是超市买的嫩蒜头，要把外层皮剥掉，只留两层嫩皮且头尾都要切掉。）
泡后的蒜头沥水晾干水份，不要晒，否则口感会老。
晾蒜头的同时，准备其它材料，生抽老抽以及泡蒜头的玻璃罐，玻璃罐要清洗、热水消毒并晾干或晒干。
一切准备好后开始泡呗，太简单了，蒜头全部装入罐中，按1:1的比例依次倒入生抽和老抽，倒到罐子一半后密封好放在阴凉避光处，两周后就可以享用。（我的是乡下现挖的比较小的蒜头，超市买的比较大，时间要泡长点才入味。）
注意:生抽和老抽一共只要倒到罐子的一半就可以，不要多倒，否则会咸，后期蒜头自己还会析出水份，那样会漫出罐子。
真的很下饭哟，重口味的可以试试。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
5瓣蒜
适量油
适量酱油
2条小葱葱花
白菜蔬菜
适量盐
适量生抽
适量粉丝
一小勺糖
少量菜脯
做法：
鲍鱼刷洗干净，去掉内脏，洗好，在上面划几刀，容易入味！做好备用！
蒜头切碎，菜脯切碎，放入适量的油，放入蒜头沫，菜脯沫
炒香后放适量酱油，糖，鸡精
把泡好的粉丝放在一边备用，盘子里放上白菜，粉丝铺在上面，白菜和粉丝可以吸油。
把鲍鱼放在粉丝上面，把炒好的蒜蓉菜脯沫一勺一勺放上去！
放入锅中蒸熟，水开，蒸6-7分钟左右即可
撒上切好的葱花和辣椒，用热油浇上去，一盘香喷喷的菜脯蒜蓉蒸鲍鱼就好了！
酱烧杏鲍菇
很喜欢杏鲍菇，所以就试试啦，第一次做(≧ω≦)
用料：
3个杏鲍菇
适量蚝油
适量酱油
适量老抽
适量糖
适量味精
适量葱花
做法：
首先，你得有杏  鲍  菇
切花刀
干煎（一般人都是用平底锅，我没有所以就用电饼铛了）
调酱
酱爆后勾芡上桌
香酥肉烧饼烤箱或平底锅版（Funburnt F1专用）
用料：
600g面粉（低筋或中筋）
450g水
120g食用油
适量芝麻
适量肉馅
炒油酥
150g面粉
150g油
做法：
将面，水，油混合一起搅放入厨师机拌成光滑的面团水不要一次性加完根据面粉吸水情况加减
揉出半膜状态就可以，面团揉成团后放一旁松弛一个小时，这样一会做的时候手感才会好。
松弛面团的时候把肉馅准备好 用厨师机把肉搅碎
然后加入西芹胡萝卜放香油，盐，酱油豉，葱，老抽 耗油 料酒等来调味儿。根据个人爱好即可
然后炒油酥，油酥是酥烧饼出香味的关键一步，将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可
油不要太多，炒好后面和油是稍流动的状态。
准备完毕后，我们将松弛好的面团擀开成薄片。把油酥均匀摊在面团上
将面片一点点卷起来
然后弄成50克一个小面团，按压一下，面团粘手的话，可放干面粉在案板上。
将面团像擀饺子皮一样擀开，包入馅料。
包好
收口朝下，用手按一下
用擀面棍擀开，粘上芝麻，放在烤盘上。
烤箱200度预热，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可
香香脆脆的酥烧饼就完成了
没有烤箱的也可以用锅煎
完成
南瓜烤太阳蛋
用料：
个鸡蛋
勺黑胡椒
做法：
南瓜上锅蒸20分钟，切半，打入鸡蛋，烤箱200度预热，烤20分钟
可撒黑胡椒，黑芝麻
银耳莲子雪梨汤
沁心可口，夏秋必备良品，润喉去谈，暖心
用料：
一朵银耳
一把莲子
一个雪梨
一抓枸杞
适量冰糖
多点水
做法：
准备：银耳用清水泡一刻，雪梨切块，莲子枸杞洗净，去尘。
慢过程：泡软的银耳和洗净的莲子放入锅中（砂锅/电饭锅），放入水（半锅），大火烧开，转小火慢熬一小时。放入准备好的雪梨，枸杞，冰糖，熬20分钟，出锅。
不上火的“炒饭”  （电饭锅焖饭）
我喜欢吃炒饭，但又怕上火、怕油多。于是就用电饭锅焖饭，简单方便，比炒饭还好吃，非常适合少人吃饭，又不想弄得复杂的时候做。下面给大家介绍一下：
用料：
一杯大米
一条（一块）腊肠（腊肉）
一根胡萝卜
2朵香菇
一根甜玉米🌽
适量豌豆
适量虾米🦐
一勺生抽
一勺蚝油
适量葱、蒜
做法：
将玉米剥好、胡萝卜切粒、买现成的豌豆洗干净。（哈哈，我做的时候忘记泡香菇了，所以没放）
将腊肠（腊肉）切粒，虾米（事前泡一下）切碎，海鱼干（没有可不加）切粒，葱切成葱花，蒜拍碎备用。
大米洗干净放水泡20分钟。
锅烧热加油，放入准备好的腊肠、腊肉、虾米、蒜等炒香。
接着倒进胡萝卜、玉米、豌豆继续炒。
倒进蚝油、生抽搅拌均匀。
将炒好的材料倒入电饭锅内。
把泡好的大米放在炒好的材料上面，均匀平铺好，将泡过大米的水也倒进去，注意不要放太多的水，水刚好与材料平衡就好，盖上锅盖按煮饭键。
电饭锅跳制后趁热倒入葱花，搅拌均匀然后盖上锅盖焖一分钟。
这样香喷喷的饭就做好了，我一下吃了两碗。
家常凉拌茄子
春节吃的太油腻？宅在家里不知道做些啥？凉拌茄子🍆值得一试哦！简简单单清清爽爽～
用料：
3个（适量）茄子
1个辣椒
1根（适量）香菜
3瓣蒜
酱料：
半小勺（口淡可不放）盐
1勺生抽
半勺香油
三滴味极鲜酱油
1勺海天黄豆酱
一小勺（可放可不放）糖
做法：
茄子🍆蒸熟，可切条蒸熟。蒸熟之后凉量，略撕条状。放蒜末、青椒、香菜。然后放酱料，拌匀即可。记住⚠️：茄子不放凉的话，吃起来不是很好。
成品如图
酱料其实可以自己随意配比，主要也是根据自家对盐的敏感度。
糯米粉麻糍
用料：
糯米粉
水
配料: 红糖 白糖 芝麻 花生
做法：
第一步:把糯米粉放在干净的盆里面，加入水混合揉捏成团
第二部:捏整团后加入水搅拌成“糊”（这里的糊指的是有点粘稠的糊不是很稀的糊哦）
第三步:放进如图里的盆去蒸20分钟后放冷后就可以切块或者捏圆都行
第四步:有机器的可以把花生和芝麻搅碎，没机器的可以不搅碎，我的做法是用东西敲碎花生哦，把花生和芝麻敲碎以后加入红糖和白糖就可以把切块的糯米糍放进配料里面裹一层后就可以品尝美味的食物了哦！
是春天的味道～手煮奶茶
2020过的跟章节小说一样，今天已经是正月十七，全国人民大多数依然在家闭关。突然想喝奶茶，外卖没有，就只有自己动手。☃ 希望接下来的日子，如约而至的不止是春天，还有疫情过后平安的你 🍀
用料：
400克牛奶
400克水
25克红茶
20克冰糖
1个紫薯
30克木薯粉
2勺蜂蜜
做法：
珍珠：由于材料不足，只好做了改良简易版的，不过还挺好吃的，紫薯蒸熟，去皮加入木薯粉、蜂蜜揉搓成小球，烧开水下锅煮到飘起来捞出，冷水过两遍（为了口感Q弹），放入杯子备用。
红茶洗净加入水，冰糖煮开，换小火熬煮，一边用木棍压茶叶（此处可以用擀面杖，主要为了茶叶味道更浓郁，如果不喜欢茶味浓郁此部可以省略），然后慢慢加入牛奶，一边加牛奶一边搅拌，熬煮片刻，不变颜色就可以了（小火熬煮）
煮好倒入盛珍珠的杯子即可，阳光明媚，奶茶飘香，春天味道的下午茶可以享用了🍀
江西炒粉，绝了！
每次回老家，我能一天三顿吃炒粉。
远在厦门，只能自己动手了
味道吧，男朋友吃的直摇头
最后光盘
用料：
一小把米粉
5颗青菜
3勺生抽
2瓣蒜
2个鸡蛋
1小勺盐
4个小米椒
1个青椒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺辣椒油
2根香葱
半半勺醋
做法：
煮粉的步骤超级重要，决定后面炒粉的味道。不用冷水泡！！冷水下锅，粉也下下去，加一点盐，煮开，煮至五分钟。然后关火。锅盖焖十五分钟。然后冷水冲洗几遍，沥干水份，一定要干干的这种。
起锅，放蒜小米辣青椒爆炒，加入青菜炒。前面煎鸡蛋忘记拍啦
放入鸡蛋一起炒。炒出香味。
再加入米粉，炒热，加入老抽，生抽，蚝油接着炒上色，炒出香味放入辣椒油，这个时候就特别香啦，再加入两三滴陈醋，香葱，鸡精，就可以起锅啦。告诉个秘诀：炒的时候左手拿锅铲，右手拿一双筷子，筷子可以把粉抖开，这样粉就炒的很均匀
完美。这是很辣的，不吃辣的小伙伴可以省去辣椒的步骤
鸡肉炖土豆(零失败)
零失败
用料：
鸡腿
土豆
葱
姜
大料
料酒
盐
老抽
做法：
鸡腿切断 加料酒葱老抽 腌制二十分钟
热油  葱姜干辣椒热锅 出香味加入鸡腿 炒三分钟 加入切好的土豆 加老抽调色 与土豆一起炒二分钟
然后加水  加过材料  大火炖到开锅 小火慢顿二十分钟 转大火收汁
香喷喷的出锅
珍珠圆子
对于这道菜的记忆来自于小时候模糊的记忆，是爸爸做给我吃的，小朋友的我坐在方桌边看爸爸端出来这盘丸子的时候，眼睛都亮了，觉得好稀奇，好好看。一口吃一个，哇，好好吃，肉香味中带点花椒的麻麻的感觉，一个一个再一个。
用料：
猪肉
糯米
能铺满你的盘子豌豆
一小勺盐
一勺酱油
一小勺香油
一小块姜
一茶匙花椒粉
七八颗花椒
少许淀粉
做法：
糯米，不要太多，合适就可以，是后面用来裹在肉圆子外面的。提前浸泡一个小时。
猪肉剁成馅儿，姜拍碎剁成细末，混合，再在肉馅里加入花椒粉、盐、酱油、香油、淀粉，一小小小勺水，抓匀，放置二十分钟。
糯米泡好后，滤出，把肉馅捏成一个个的小圆子，放到糯米里面裹一遍，让整个圆子都裹上糯米。
把豌豆洗好，铺在盘子里，刚好铺一层就好了。然后把裹上糯米的圆子摆放上去，在豌豆上撒七八颗花椒。热水烧开，上蒸锅，蒸上十多二十分钟就好了。
饭团子
用料：
紫菜   土豆 青椒 火腿 （双汇午餐方腿）培根 黄瓜 香油 胡萝卜 米饭 盐
做法：
先用平底锅放一点香油 煎下紫菜 好了之后拿出
放少许油 （各种菜都要切成小丁块）先炒一会土豆 再放胡萝卜 陆续黄瓜 辣椒 火腿 培根 煎炒熟后放盐 翻几个个出锅
米饭一小碗 放在菜板 把炒好的菜和米饭倒在一起
搅拌均匀 切碎的紫菜都放一起 带上一次性手套 开始稍用些力揉成饭团子
爱心饭团子成功
胡萝卜炒腐竹2020-10-13
用料：
胡萝卜，腐竹，牛肉卷
葱姜蒜
郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，盐，味精
做法：
主食黑麦面包
蒸鱼干
1.热锅放油，葱姜蒜烹锅
2.加郫县豆瓣酱，黄豆酱
3.加胡萝卜，炒软加水
4.加腐竹
5.最后快出锅，加牛肉卷

PS：
胡萝卜稍微加点儿水，使劲儿焖，不然胡萝卜太硬了。

腐竹太难泡了，前一天用开水烫至水温变凉，再用开水烫至水温变凉，使劲儿泡，才能泡软。
桂圆红枣奶茶
自从孩子上了小学，做早餐成了非常重要又艰巨的工作，想做多换几个种类给孩子增加营养，便购置了新款的豆浆机。结果九阳Y966的这道开光之作居然是给自己和爸爸喝的红茶。总之，爸爸说很好喝，大家都来试试吧～
用料：
8颗桂圆干
250ml牛奶
2颗红枣
500克水
3g红茶
1丢丢盐
做法：
准备材料
枣去核，将所有材料都投入豆浆机中。
选择浓汤功能，500ml水。
冒着热气的奶茶正在制作中，只需要等待。
老日本的味道～五花肉味增汤
大家hò，大大头妈妈又来了。今天给大家带来的分享是一道我非常非常非常喜欢的日本料理！⭐五花肉味增汤⭐
还记得本人上次去福冈还专门找五花肉味增汤（猪肉味增汤在日语里就俩字：豚汁）的饭店去吃，大大头爸爸也很爱喝！！

下面就请欣赏鄙人带来的猪汁，谢谢大家～
用料：
一条的1/4左右五花肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1小节藕
2-3朵香菇
1-2勺味增
数根小葱
做法：
准备阶段：从左至右
小葱→胡萝卜→莲藕→五花肉→香菇
切碎它们！
还有洋葱和味增！
锅内倒油烧热！
炒肉！
肉炒白后倒入洋葱🧅，炒香！
加入藕和香菇和胡萝卜，继续翻炒。
炒个3，5分钟就可以加水煮啦！
水煮沸后加味增。可以放在勺子里面慢慢的搅拌味增会更均匀的散开！知识点有没有！！
煮开后记得除浮沫！鄙人的手第一次出镜，请多关照！
转小火继续煮个10～20分钟。以藕煮透为标准。煮熟的藕粉粉的真好吃！omg！
盛出来开吃！！