xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
赛螃蟹
表哥昨天送来一些生鸭蛋，白水煮来不好吃，想着做个赛螃蟹吧，一听这个名字就高大上吧
用料：
3个生鸭蛋
一块姜
两勺醋
一勺生抽
少许盐
一勺料酒
少许白糖
做法：
（盗图一枚）将生鸭蛋三个打在碗中，加入姜蓉，姜丝（姜要多加一点，才有螃蟹味）。加入两勺醋，一勺酱油，一勺料酒，少许盐，少许白糖。鸭蛋不必打匀，挑破蛋黄即可。
锅中倒入油，翻炒至凝固，关火炒熟就可以了。
西红柿疙瘩汤
红的绿的，黄的白的，鲜亮亮，热腾腾，喝上一碗，舒舒服服，熨熨帖帖，暖胃，暖身，暖心。家常味，生命力最持久的味！
用料：
西红柿
鸡蛋
面粉
葱
蒜
姜
香菜
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用
面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩
起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂
添加适量的热水，大火烧开
用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连
再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开
倒入鸡蛋液，马上抄底搅动
待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅
排骨汤
排骨
用料：
适量葱
适量姜
适量料酒
适量枸杞
一小勺醋
适量盐
做法：
将排骨洗净，剁成适中大小，葱和姜都洗净备用。
锅里放好水，加几片姜进去，少量料酒，把排骨放进去，等水开。
水开后把排骨捞出来用自来水冲洗干净（这样的好处是汤比较清，也没有异味）。把锅里备上干净的水，放入葱、姜、枸杞、料酒，一小勺醋。洗干净的排骨一起放进去。大火烧开后转中火慢慢炖，炖烂后关火，放入盐。
一块豆腐一个鸡蛋，懒人做法，既好做又好吃还馋人
豆腐是个好食材，便宜营养又补钙，怎么做才能让简单的食材变得高大上，好吃又好看呢？总不见得天天做麻婆豆腐，白菜豆腐汤吧！别急，看到这个食谱的有口福啦！且看下面分晓
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
二勺淀粉
适量番茄酱
适量食用油
少量白糖食盐
做法：
新鲜中豆腐一块洗净切成麻将块
准备一个鲜鸡蛋和适量小葱
切块的豆腐沾上干淀粉
鸡蛋加少许盐打散再浸入沾满干淀粉的豆腐块备用
平底不粘锅倒入少量油中火加热，稍稍冒烟时依次放入沾满蛋液的豆腐块煎至金黄翻面
二面煎成金黄色后即可起锅
平底锅留少许一点点油倒入适量番茄酱小火翻炒一下，加少量开水和白糖，根据自己口味定量，加入二勺水淀粉勾芡起泡就可以关火起锅
鸡蛋煎豆腐块装盘，直接沾番茄酱即可享用啦！
装盘的豆腐块也可以切上葱花淋上勾芡好的番茄酱汁食用，这样一盘美美的鸡蛋煎豆腐是不是能勾起你的馋虫了呢？大人小孩都爱吃，酸酸甜甜的赶快来试试吧，简单又快手哦！是一款色彩很不错的素菜。
农家小炒肉
生活很忙碌，消除一日的疲惫就从满足自己的味蕾开始吧。
用料：
200克（根据个人情况，喜欢吃肉的多准备一点）猪里脊肉
适量葱姜
2勺料酒
1勺（勺子小的就两勺，具体情况具体分析）盐
3个辣椒
2瓣蒜
半勺糖
2勺生抽
一勺老抽
3大片白菜
少许（可不加）粉丝
做法：
首先，把里脊肉切成较薄的肉片，加入料酒，盐，苏打粉腌制10-15分钟；
接着，在肉腌制过程中，将准备好的白菜切成较宽的条状（可根据自己想法来切，只要不舍太饿大都可以，并将粉丝放入烧开的水中煮熟并捞出备用；
然后，将葱，姜，蒜切成小碎粒，爱吃辣的朋友可将小辣椒切碎，若不爱吃辣，干辣椒就不用切开；
接着热油锅，8成热时放入切好的葱姜蒜和辣椒，转至中火煸炒，炒至变色，放入腌好的肉，翻炒约五,六分钟，放入白菜接着炒，加盐，糖，生抽，翻炒一会儿加入粉丝，然后加入老抽，再翻炒一会儿即可出锅。
小米枣糕
用料：
小米
做法：
小米枣糕 


这里的八旬老人能用如此滗出勾画，二十米长卷，这里的九旬老奶奶，用针脚勾勒十二金钗，在探寻他们的长寿之道时，我们惊人的发现了他们的一个共性，就是长寿的秘诀是吃小米，好消化，老人吃了更适合，这么便宜常见的小米，为什么会有这么神奇的功效呢？听听中医是怎么说的吧，小米入脾，就是健脾养胃，脾胃是后天之本，气血生化之源，厨艺网研究出小米枣糕，营养加倍，用红枣补心血，赶紧跟厨艺网学学吧！


这个做枣糕得调汁，这样小米枣糕口口都有淡淡的甜蜜味，首先把大枣去核，切丝，接下来小米面和白面的比例是2:1，两碗小米面，一碗白面，这样容易成型，有麦香味，三钱的酵母，就是用三指一捏，就有三钱，两钱的泡打粉，把所有的调料放入盆中搅拌均匀。
接下来调汁，把糖先放入水中化开，这样糖不光是调味品，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间还有饧发剂的作用，这是做小米枣糕松软的关键，红糖能提枣香味，白糖提甜味，两份红糖，一份白糖，放糖的量可以根据自己的喜好来调整，慢慢的把水倒入面中，一斤面半斤水，把调好的面糊倒入湿的提布上，撒上花生碎和枸杞，不用饧，直接凉水上锅， 蒸20—25分钟，长寿老人的长寿餐您可就端上桌了。http://www.xiaomian8.com/
土豆酒酿辣子鸡
香辣火巴糯，略带甜味。
用料：
80克糍粑辣椒
20克甜酒酿
400克带骨净土鸡肉
300克土豆
3克盐
4克酱油
3克花椒
5克甜面酱
20克蒜米
10克姜片
500克高汤
800克色拉油
10克蒜苗
做法：
将鸡块砍成4厘米的块，土豆去皮切成4厘米的块待用
锅内放油，烧到七成热的时候，下土豆块中火炸至金黄色捞出，下鸡块中火炸至七成熟时滤油
锅留底油，放入糍粑辣椒、花椒炒出香味，放入蒜米、姜片，加汤，倒入鸡块用盐、甜面酱、甜酒酿、酱油调味，烧至汤半干时放土豆一起小火烧入味，待汤汁浓稠收大火汁，放蒜苗起锅，将土豆放盘中围边，鸡块放盘中即可
龙虾尾早餐三明治
用料：
1只龙虾尾
片mcmuffin
片生菜
6g美乃滋
黄油
辣椒面
1块芝士
做法：
所有食材
融化黄油，放龙虾
龙虾去壳，切小块
翻炒龙虾，➕盐，胡椒
顺便用超过龙虾的黄油加热面包
调酱汁，美乃滋（6g）+黄芥末酱（3g）+辣椒面（一丢丢）
酱汁涂抹面包
加生菜，龙虾，另外一半面包涂抹芝士
组装好开吃～
超美的火龙果麻薯面包
用料：
300克高筋面粉
3克耐高糖酵母粉
1个鸡蛋
40克黄油
1克盐
130克火龙果一个（打成泥）
50克牛奶
馅料
100克糯米粉
30克淀粉
20克黄油
50克牛奶
半碗三色葡萄干
半碗枣片
20克白糖
做法：
火龙果放着料理机打成泥，所有材料放进去，揉成光滑面团，我没有揉出手膜，做出来也很松软拉丝，因为火龙果有籽，不好揉出膜。放在室温内发酵到两倍大，分成均匀9等份，然后松弛15分钟。这个时间开始做麻薯馅料，1、葡萄干用开水烫一下，一方面消毒一方面能清洗干净，2、大枣剪成小块，放水里泡着，这一步不可缺少，因为大枣吸收的水分在烤的过程中会使馅料甜糯。3、糯米粉和淀粉及所有材料混合用筷子搅拌成坨，不需要用手和面，不然会拔不出来，混合好放锅里蒸8分钟，拿出来放冰箱冻5分钟左右，在次整形的时候就不粘的，特别好成型，也分成9等份。
大枣一定要用水泡着待用
取一份面团擀成圆形，把糯米粉团也捏成圆形，放在面团上，然后均匀撒上葡萄干和枣干，像包糖三角一样包上。就是上图这样。
放在烤箱里二次发酵40分钟，注意注意，要想面包不干硬，松软香甜，这步很重要，二次发酵的时候在烤箱里放一杯热水哦。撒上面粉，切几条自己喜欢的花型，可以随意发挥哦，下刀要快、狠、准！
预热烤箱，我的烤箱是长蒂牌，温度略高，上管150度、下管180度，烤20分钟。烤到15分钟的时候盖上锡纸，这样火龙果面包的颜色才漂亮。看着是不是很有食欲？开始做起来吧！
新疆爆炒羊杂碎
作为一个生在新疆的姑娘，就好这口新疆菜，来北京定居已经五年了，天天都在怀念家乡的美食啊
朋友都说我做饭特别好吃，让我也发表一下。嘻嘻主要是我特别喜欢做饭，我觉得做饭是一种乐趣（感觉会被人骂）
用料：
250—300克羊杂碎
1勺花椒粉
1勺姜粉
若干看自己葱姜蒜
10个干辣椒
3个青椒
6个小米辣
1—2勺生抽
2—3勺料酒
半个皮芽子（洋葱）
1小勺郫县豆瓣酱
鸡精
做法：
在市场买回来凉水洗，最少三遍
拿开水过一下卫生
准备：蒜，姜，青菜，红辣皮子，青椒，好几种辣椒，怕腥多放蒜，和洋葱
新鲜辣椒
洋葱
油烧七成热放一点郫县豆瓣酱在放蒜炒出蒜的香味，葱和洋葱，干辣皮子爆炒能翻出🔥的更好这时香味起来放芹菜不放完全可以
炒香味
一分钟后到入杂碎，花椒粉，姜粉，料酒，生抽，翻炒起🔥最好，但要注意安全
最后放青椒小米椒等椒
最后放盐，鸡精提味出锅
太美味了
豆腐蛋羹肉末
用料：
个鸡蛋2
2勺料酒
适量克盐
1盒内酯豆腐
约150克肉末
1勺老抽
适量葱蒜末
适量白胡椒粉
适量白糖
1个青椒
1根胡萝卜
做法：
两个鸡蛋打碎，加入约1g盐和适量白胡椒粉，约一个鸡蛋量的水，打匀，内脂豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，搅拌均匀，上锅蒸10分钟。胡萝卜青椒切丁。热锅凉油爆香葱蒜末，下肉末 炒至肉末颜色有些黄，加老抽、料酒，加入适量开水、盐、糖调味 煮2分钟，加青椒胡萝卜丁炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁，盛出 浇在鸡蛋豆腐上即可。
空气炸锅炸薯条，低油好吃又健康
用料：
1个土豆
2ml橄榄油
适量盐
适量白醋
适量番茄酱
适量辣椒面，花椒面，孜然粉
做法：
土豆切条，清洗干净泡水，每5分钟换水轻柔搓洗，目的是去除土豆条表面的淀粉。泡水15分钟后捞起备用。
把土豆条放入锅中，加适量食盐和白醋（按照自己口味调整用量），中火焯水3到5分钟，直到土豆条变成半透明状，一定不要煮过头。
捞起土豆条，放置在铺好厨房纸的盘子中，表面再覆盖一层厨房纸吸水。一定要把土豆条表面的水完全吸附干净。
把完全干燥的土豆条装入干净的保鲜袋中，加少量2ml橄榄油，在保鲜袋中摇晃均匀。
空气炸锅180℃预热5分钟后，放入干燥的土豆条，180℃烤制8加6分钟，中途可以开锅翻面防止薯条糊了。
装盘，放置调料。
拍照～
月饼75克的
3:7比例做75克.皮23克，馅52克（配方材料可做20个）


新手可按皮馅4:6的比例，皮30克，馅45克

此方可做75克月饼20个     3:7
如果按4:6的比例可做14个
用料：
230克普通面粉
160克软化糖浆
5克枧水
68克花生油或是玉米油
20个的52克（14个45克）馅料
做法：
转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀
倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛2小时
取52克馅，取一份皮23克在手心压扁包入馅（新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克）
饼皮分成20等份，皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口
放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，190度烤7分钟定型
取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。



继续用175度烤20分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦
红烧猪蹄
用料：
3只（一个切成4块）猪蹄
20克冰糖
1个八角
10几粒花椒
一块桂皮
2粒丁香
少许小茴香
4片香叶
2个干辣椒
一个（拍开）草果
适量葱姜
各两勺老抽生抽
各一块南北腐乳
适量高度白酒
小半碗红酒
少许橄榄油
适量海盐
做法：
猪蹄冷水浸泡半小时以上，洗净。
另起一锅中倒入清水将料包放入盖盖煮15至20分钟。其目的是让调料的味道充分的释放出来。
洗净的猪蹄冷水下锅，开锅后倒入高度白酒一勺去腥，撇去浮沫，煮2至3分钟左右，捞出放入冰水中洗净，沥干水份备用。
炒锅热锅凉油小火炒糖色，少许的橄榄油20克冰糖用铲子不断地搅拌，避免火大烧糊，可间接地离火。
观察从冒大泡过度到小泡即可。
放入猪蹄不断地翻炒使糖色均匀地裹在猪蹄上。
放入适量白酒去腥，老抽、生抽各2勺继续翻炒，让颜色均匀地附着在猪蹄上。
倒入煮料包的水及料包，水要没过猪蹄，放入葱姜腐乳，大火开盖烧10分钟然后转小火，到一个小时的时候放红酒小半碗，炖到一个半小时的时候放海盐适量，再炖半个小时。
大火收汁。
关火。
装盘
🍀抹茶布丁
春日里最清新里的那抺绿色～
用料：
8—10克抹茶
250ml牛奶
1.5片吉利丁片
25克细砂糖
15ml凉开水
做法：
①先用凉水泡吉利丁片，泡软了然后捞起来（不然泡太久就碎成渣渣了，朋友们）
②用15ml的凉开水(水可以一点一点倒)搅拌抹茶粉 （不要放多水哦）
③将牛奶加热（不要煮开哦QAQ） 然后放砂糖搅拌到全部融化。
④布丁液放凉后盛到容器里 ，然后放到冰箱冷藏室里（是保鲜那一层）冻四个小时以上。
⑤然后就可以开吃啦 😍 😍 😍
番茄豆腐焖鱼
家里人爱吃鱼🐟，所以变着法子折腾新菜式👏👏 
这也是小时候妈妈👩经常做的一个菜式，那时候伴着汁能吃三碗饭呢 💛💛🧡
做出来后老人家🧓也很爱吃 ，赞不绝口哟 🤩👍老少皆宜～
用料：
鱼头+上半身皖鱼🐟
6块油豆腐
2个西红柿
1个（可有可无）青椒
若干葱姜蒜
随意白胡椒粉
看口味蚝油盐酱油
1勺料酒
做法：
本道菜的主角儿洗干净，放点姜丝倒点料酒祛腥；
豆腐块切半；
番茄🍅去皮切小块，葱切段，青椒姜切丝，大蒜拍碎👏👏
锅里下油，热了放姜丝 、鱼块 ，小火煎3-5分钟至两边小黄，乘起；
我喜欢豆腐块再香一点，所以会再小火煎一会油豆腐，3分钟即可，注意别弄碎了要翻面，避免沾锅；
乘起放碟中；
锅里下油，下蒜蓉和番茄🍅，炒一分钟后放入🐟鱼块姜丝和豆腐块，加入半碗水，两勺蚝油、一勺酱油、一点盐、白胡椒粉（祛腥），盖上锅晓中火焖3分钟；
差不多了；
翻炒，把青椒葱段放入；一分钟收汁；上碟；
卖相不是十分好，但是真的很下饭 很好吃；小伙伴们赶紧试试啦；
上汤皇帝菜
用料：
一把皇帝菜
1-2个皮蛋
3片午餐肉
2勺鱼露
1勺料酒
1勺蘑菇精
2瓣蒜头
做法：
主角皇帝菜清洗干净，
午餐肉切3片，
皮蛋、午餐肉、蒜头全部切丁，
油热下蒜末，
放入皇帝菜翻炒
把菜翻炒均匀加入一勺料酒，
加入2勺鱼露，
加入皮蛋丁跟午餐肉丁，最后放入一勺蘑菇精，翻炒一下出锅😋。
味道鲜美的上汤皇帝菜做好啦🤗。
胡萝卜米糊
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

1.刚开始混合蔬菜泥和米粉时，蔬菜泥的添加先从一勺开始，根据宝宝的接受程度再酌情增加。
2.混合的米粉中，宝宝每次食用蔬菜泥量非常小，为了操作方便，妈妈可以把每次吃不完的蔬菜泥放进盒子里密封冷冻保存，每次吃的时候取出一部分加热就可以了，当然有条件的话最好还是现吃现做。
用料：
30g胡萝卜
20g米粉
做法：
食材：胡萝卜
用具：削皮刀、菜刀、菜板
胡萝卜去皮切块
食材：切好的萝卜块、水
用具：蒸锅、碗
切好的胡萝卜块放入蒸锅蒸15分钟
食材：蒸熟的萝卜、水
用具：搅拌机、碗
蒸熟的胡萝卜倒入搅拌机，加入没过一半胡萝卜的水打成泥
食材：米粉、水
用具：碗、勺子
按照米粉：水约1:4的比例，往碗中倒入70℃左右的温水，然后倒入米粉搅匀
食材：泡好的米粉、胡萝卜泥
用具：碗、勺子
往米粉中加入一勺胡萝卜泥搅拌均匀即可
咖喱虾蟹煲
#美厨煮吧#
这道菜，必定要卷起袖子上手才不辜负这一夜的风情。抓起一只虾，扭下头，三下五除二扒光外壳，将赤条条的身子往咖喱酱里那么一蘸，胖乎乎的肉就送进了嘴巴里。一边扒，眼睛还得要注意盘子里的，一只刚放近嘴里手就要伸向下一只，保持动作的连贯性。而那只丰满的大螃蟹，翻开蟹壳，膏满膘足，真真是顶盖黄啊！红色的甲胄下面是饱满的蟹肉和蘸满咖喱的蟹黄，香的连蟹壳都要细细品味。两只大钳子甲坚螯巨，肉质充盈，把钳子里的雪白的蟹肉扯出来，咖喱一裹再哧溜一下入口，不久有极淡的清甜爬上心头。
用料：
2只梭子蟹
适量明虾
250ml椰奶
1块咖喱块
少许姜丝
少许葱段
少许料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
洗净、处理好梭子蟹和虾，姜切丝，葱切段，备用
热锅，放少许色拉油，油热后放入姜丝和葱段煸炒
先将螃蟹放入锅中翻炒，至螃蟹颜色变红后马上倒入虾，一起翻炒。
倒入料酒去腥，再倒入椰奶炖煮，最后放入咖喱块
大火翻炒，加适量盐和鸡精，收汁，出锅
摩卡戚风
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
80克牛奶
45克植物油
12克可可粉
2克黑咖啡粉
70克低筋面粉
1克盐
蛋白霜
4个蛋清
50克细砂糖1
30克细砂糖2
5克玉米淀粉
做法：
准备工作：蛋清蛋黄分开，蛋清继续放冷藏或者冷冻十分钟左右，糖2跟玉米淀粉混合均匀，牛奶用常温的或者微微加热不超过40℃。
可可粉咖啡粉入植物油搅拌均匀，加入牛奶用力的混合均匀，加入四个蛋黄，充分搅拌乳化均匀，低粉过筛加入，左右一字划着混合到顺滑。
动作轻柔点，加入可可粉的蛋黄糊一般都比较浓稠，加入低粉后当心搅拌过度蛋黄糊出筋。蛋黄糊捞起能够顺滑的滴落就对了！

打发蛋清，低速搅打到蛋清出鱼眼泡后转中速搅打到变白，加入糖1中的三分之一糖量，继续中速打发，到泡沫细腻，加入糖1剩下的糖，继续中速打发，到蛋白霜变细腻，加入混合了玉米淀粉的糖2，继续中速打发到蛋白霜有点阻力了，转低速打发，这时可以经常检查蛋白霜了，直到打发到拉起小小弯钩的中性偏干性发泡。
蛋白霜三分之一加入可可蛋黄糊中，用蛋抽搅拌混合均匀，再加入第二个三分之一的蛋白霜继续混合均匀，加入剩下的蛋白霜还是用蛋抽混合均匀，最后用刮刀抄底翻拌均匀，可可面糊速度要快要轻，翻拌均匀马上入模具，俩大拇指按住中间的烟囱端起整个模具振两下，加高的模具所以烤箱最下层180℃25-28分钟，时间取决于蛋白量的多少，蛋白量少时间就短点，多就长一些。
出炉后习惯振一下，再倒扣在玻璃瓶上，完全冷却套个保鲜袋放冷藏，第二天再脱模。
奶黄包
参照君之的方子稍做了改动做的，非常成功，记录一下，方便下次做。
奶黄馅：
蛋黄2个
牛奶150克
糖30克
奶粉20克
黄油20克
面粉15克
玉米淀粉15克
用料：
15克面粉
150克牛奶
15克玉米淀粉
20克奶粉
20克黄油
30克糖
2个蛋黄
以上是奶黄馅用料
做法：
所有东西拌匀，上不粘锅小火不停搅拌，注意放到不烫手就要分好剂子，否则凉了就会硬，不成团
包奶黄馅的皮，和面要软一点，有点粘手，少放一点点糖，蒸出来很虚🤗🤗
虎皮蛋烧肉
用料：
1000g五花肉
9-10个煮好的去皮鸡蛋
1根葱
6片姜片
6瓣蒜
3-4个干辣椒
2个八角
3-4片香叶
#调味料
1匙胡椒粉
2匙老抽
2匙生抽
2块儿酱豆腐
1杯米酒
1瓶啤酒
30g冰糖
适量盐
做法：
五花肉切成块儿，用清水清洗干净备用
锅中放入凉水，放入切好的五花肉，开火，烧开水，祛除多余的血水和浮沫
祛除血水和浮沫之后，五花肉沥干水分备用
锅中放入1小匙油，放入冰糖，中小火炒融化
炒到焦糖色就可以了
放入处理好的五花肉，迅速翻炒均匀
炒锅糖色的五花肉非常漂亮，颜色已经非常好看
把炒好的五花肉放入铸铁锅里，放入所有的配料和调味料，大火烧开，之后转小火炖40分钟左右
炖肉的时候，就可以开始处理虎皮鸡蛋了。煮好的鸡蛋去皮，锅中放入适量油，放入鸡蛋，中小火煎炸
等到鸡蛋外皮金黄色出现漂亮的虎皮纹，就可以盛出备用了，处理好的鸡蛋要用牙签把鸡蛋扎一些眼，目的为了里面更好地入味。等肉炖到20分钟左右的时候，就可以放入处理好的虎皮蛋了，再继续烧制20分钟，最后肉熟了，大火收汁，不要把酱汁收干了，要保留一些，因为这个汤汁泡饭绝了。
奥利奥碎&草莓酱冰淇淋
做法集中在一起，方便看
用料：
200ml淡奶油
60g细砂糖
200-250ml牛奶
几滴（可不加）柠檬汁
随意奥利奥碎
做法：
淡奶油加糖打发六七成+牛奶+奥利奥碎搅拌均匀。放冰箱冷冻。
草莓酱冰淇淋：
材料：自制草莓酱100克，淡奶油100毫升，白砂糖30克。
草莓酱加入打发好的淡奶油中，充分拌匀；放冰箱冷冻一晚。
冰淇淋粉做法：
材料：冰淇淋粉50克，牛奶130克（或者牛奶100克+淡奶油150ml可随意）
1.牛奶中加入冰淇淋粉，手动打蛋器打匀，不要打发，静置15分钟。
2.静置好后用电动打蛋器中高速打发5分钟左右。
3.放冰箱冷冻。每1小时拿出来搅拌1次，搅拌3次。不搅拌也可，口感会差，会有冰渣。
4.继续冷冻6小时。
蜂蜜大麻花
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
80克牛奶
1克盐
10克糖
25克蜂蜜
3克酵母
做法：
将全部食材混在一起
和成较软的面团
醒发至两倍大（天冷了，需要1个小时以上）
揉面排气
把面团分成3分
继续醒发（30分钟）

把醒发好的面团搓成长条
搓成长条后
左手向前、同时右手向后搓（两手反方向搓）这个步骤是让面团上劲
接着面条拿起，面条自然会成大卷
然后自己再把面团卷几圈
麻花胚就做好了
放旁边醒发30分钟


倒入油（我用的花生油）
小火热油（放一根筷子，筷子尖开始冒泡温度就可以了）
把醒发的面团底部朝上放入油中（这样的麻花出来全部都是圆鼓鼓的）
颜色变黄
翻面炸另一面
蜂蜜大麻花就做好了！！！
爱心枣泥小点心
用料：
适量南瓜
适量枣泥
适量糯米粉
适量面粉
做法：
南瓜去皮蒸熟
南瓜压泥和面粉，糯米粉揉团
做成剂子擀成面皮，再用爱心模扣成爱心
两片爱心皮包上枣泥后捏紧边，再用牙齿模切边修形，中间轻轻压花
最后上锅蒸20分钟即可
韭黄炒鸡蛋（适合老年人版）
家有老爸老妈，年龄大了，牙口就不是很好，非常喜欢碎碎菜和好咀嚼的食物菜品，这道家常菜非常简单，营养价值也高。今日就推荐给大家，第一次发菜谱希望大家多多关照呦✌️🙏
用料：
一把韭黄
3个鸡蛋
少许食用油
少许（根据自家口味调节）盐
做法：
准备好韭黄，洗好备用
韭黄切碎，就像平时做饺子馅的韭菜一样，切成碎碎的
鸡蛋打到碗里打散均匀
打散的鸡蛋倒入碎韭黄里，放入少许盐，搅拌均匀
锅内倒入少许油，油稍微热以后倒入搅拌好的韭黄，记着多翻拌，鸡蛋容易糊锅的，估摸鸡蛋熟了就可以出锅喽😍
House special Pizza 私藏烤蔬菜披萨（自制面坯）
你相信吗？从发面到烤蔬菜再到制作披萨酱料到装盘，真的只需要一小时！烤蔬菜方子来自一位英国妈妈～Topping大家随意，有什么放什么！
用料：
300g面坯 spelt flour （没有用面粉）
一茶匙酵母
100ml温水
两个灯笼椒
一条西葫芦
一条茄子
三个带茎番茄
一个紫皮洋葱
一小把罗勒叶
少许盐和胡椒
少许橄榄油
少许甜椒粉（paprika）
少许牛至粉（oregano）
做法：
酵母加一点糖，加温水放置5分钟；加入splet flour中揉搓，加入一勺橄榄油，放置30分钟
蔬菜切条，加入所有的香料和橄榄油，200度烤30分钟，中间查看
烤好后放凉，倒入搅拌打碎，披萨酱就做好了

* 如果番茄不是很红，酱汁的成色不太好看，可以加入一勺番茄酱调色（有机的农家的都会比较红）
面坯擀平，放入烤箱单独烤15分钟，稍稍烤熟，表面干燥
面坯擀平放入烤盘（烤盘刷油），刷上蔬菜披萨酱，放上你喜欢的蔬菜肉topping
放入烤箱再烤20分钟
新一轮减脂餐02
减脂餐这顿有点吃得太好了哈哈哈哈
用料：
10片瘦猪肉片
500克豆角
1个土豆
一小段葱
2片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺花椒粉
1个八角
1勺鸡精
0.5勺盐
做法：
葱姜蒜切碎，起锅烧油，放入花椒粉，放入肉片翻炒，加入生抽，少加点水（为了防止肉边硬和糊锅），放入葱煎蒜翻炒，水差不多收干放入豆角翻炒，豆角颜色均匀变为翠绿色（豆角不熟容易中毒）
加入土豆，加入适量水没过土豆，加入蚝油，八角，盖上锅盖炖
待汤汁收干，加入盐，鸡精，炒匀出锅，东北土豆炖豆角就好了。
西红柿鸡蛋汤
我是康小厨，我爱旅行，爱美食，我更爱生活。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1勺淀粉
2瓣大蒜
1根小葱
做法：
西红柿划十字，别切开；锅内放水，放入西红柿，大火烧开即可捞出。
将西红柿去皮，滚刀切丁。
鸡蛋打碎，加入少量水和少量盐，打散即可。
小葱切碎，蒜瓣切末，水淀粉勾芡。
锅内放少量油，油开后蒜末爆香，放西红柿翻炒；
出红油后，加入三倍的开水，适量盐，继续煮烂；
倒入芡汁，不停搅拌，待汤汁变浓时，沿着边缘倒入鸡蛋液，鸡蛋浮出来时用筷子稍微捣开，关火，闷一会儿即可出锅。
这样西红柿鸡蛋汤就做好了，健康又美味，你值得拥有！
外酥里嫩的麻圆坨坨
简单又方便的小吃，从小吃到大，甜甜的外酥里嫩，跟软软的红糖粑粑不一样哦
用料：
500克糯米粉
150克红糖
350克水
10克白芝麻适量
做法：
取500克糯米粉，用350克冷水调成糊糊
揉成这种湿湿软软的就行
不用发酵，直接可以揉成小坨坨
分好坨坨后
再把坨坨压扁
压好的生麻圆可以准备下锅
我用的是超市买的大块红糖，把红糖敲碎，方便等会融化
先把红糖下锅，开小火，下冷油炒红糖
红糖后面会自己融化，可以同时下前面做好的生麻圆
一起轻轻炒动，红糖会慢慢融化
融化的红糖慢慢就包裹麻圆上了，麻圆慢慢的鼓起来了
把麻圆外面炒硬了，麻圆鼓起来就可以出锅了
捞起控油，放入盘中
撒上芝麻就可以开吃了，冷热都好吃
绿豆粥
用料：
一把绿豆
一勺小米
一把（看心情，可加可不加）大米
做法：
盛一勺小米放碗里，淘米，洗净，放高压锅。大米看心情，可加可不加。
抓一把绿豆放碗里，淘洗干净，放高压锅。红双喜的高压锅，最小号，京东购入就几十块钱，hin实用！
高压锅加水，大概加5碗水，淘米碗，普通吃饭的碗。
高压锅放煤气灶，开火，高压锅开始有喷气迹象后关小火，再到呲呲喷气关火。从开火到关火大概十分钟左右。
锅放凉能打开后，拿勺搅搅和匀，盛粥。
紫薯酥
烤箱180度，中层25分钟，方子用量成品16个。
用料：
500克紫薯
150克中粉（油皮）
60克黄油（油皮）
20克糖粉（油皮）
50克紫薯泥（油皮）
适量加水（油皮）
120克中粉（油酥）
60克黄油（油酥）
适量色拉油（紫薯馅用）
40克白糖（紫薯馅用）
做法：
紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜度。
不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。
紫薯馅成团后起锅摊开晾凉，分成20克一个的圆球，备用。
先做油皮，材料从左开始分别是中粉，软化的黄油，紫薯泥，糖粉，水。
将油皮材料混合成团，这里的水我是分次加，而且没有都用完，面团的手感要自己衡量，不能干但也不能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分钟。
油酥材料混合揉成团。
左边油酥分成23克的8份，右边油皮分成35克的8份。
油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。
包好的8份
取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。
自上而下用手掌卷起，收口朝上静止15分钟。
再次用同样方法按扁，擀面杖擀开，然后再卷起，静止15分钟。
把面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅（纹路漂亮的一面朝外包哦）。
8份对半开，一共16个完成。
烤箱预热180度，烤盘垫油纸，排入紫薯酥
预热完成后，放烤箱中层，一共25分钟左右。每个烤箱火大小不同，请随时观察调节。
完成，出炉
分层还算可以，但是紫薯的颜色没有很明显，不过淡淡的还算梦幻啦，哈哈哈！
牺牲一个观察内部，馅料够足哦！
辣炒海瓜子
家常菜
用料：
250g海瓜子
1勺酱油
1根罗勒
2颗辣椒
2根葱两
3克盐
少许油
做法：
海瓜子洗净备用
辣椒切片，葱及罗勒切段备用
油下锅至冒烟下辣椒爆炒
加入海瓜子至全部开嘴
下盐，酱油翻炒5下后把罗勒及葱下去再翻炒5下出锅
粉条肉丁大包子
我们老家有一种很出名的大包子，我妈做的比店里卖的还好吃。我在老妈的电话一步步指导下，做出来完美复制的粉条肉丁大包子。妈妈再也不担心我会饿肚子了
用料：
适量普通面粉
适量猪肉
适量酵母
适量粉条
适量老抽
做法：
和面。我都是晚上吃，早上都活好。北方冬天不好发面，放一点酵母。不要太多，会难吃的。和面的过程就不一一说了。
调馅，猪五花肉我买了大致一斤，要买整块，没剁碎的。把肉放到水里，烧水，把肉煮到断生。然后拿出来过凉水冲洗，把肉切成小肉丁
把粉条用热水煮过，只要能掐断就可以。然后捞出来剁碎。
剁葱花，蒜末。然后炒锅里放油，比平时炒菜多点油，开火，把刚才切好的肉丁葱花蒜末粉条放进去炒，放老抽，耗油，盐，可以发你一点点花椒粉。自己根据自己口味放盐，不过老抽和耗油都咸，先少放，可以尝尝，再放盐炒两三分钟就可以。
调馅结束，可以揉面自己包了。这是成品图，不要看着黑乎乎，这就是我们家乡包子的特色，特别香，很好吃
腊肠韭菜炒小米饭
这个季节用别有风味的炒小米饭改善家人的口感——山西风味腊肠韭菜炒小米饭。
用料：
隔夜小米饭
腊肠
韭菜
胡萝卜
鸡蛋
食盐
食用油
做法：
隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散
鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液
捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上
用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹
锅放火上，倒入适量的食用油
剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出
锅内留底油烧热
腊肠用刀切成小丁
腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味
胡萝卜洗净，去皮后切成小丁
胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分
韭菜摘洗干净，切成小碎末
韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀
倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀
倒入炒好的鸡蛋块
用铲子的背面推压米饭，一直炒至小米饭散发出干香味
调入适量的食用盐
继续用铲子推压翻炒均匀即可
紫薯西兰花早餐沙拉
寝室自炊狗一枚 虽然只有一把小电锅 希望做出自己喜欢的美味😍 拒绝外卖
好啦 这是我同学分享给我百吃不厌 我们都爱的早餐沙拉 
时间有限 工具有限都可以做哟
健康 低脂 又简单 一起做起来吧😊
用料：
半棵西兰花
1只紫薯
适量酸奶/沙拉
做法：
处理一下西兰花
掰开 洗净
紫薯去皮 切丁
先放入紫薯 煮十五分钟左右 放入西兰花可以一起煮
有时间的话可以分开煮
时间多余的话 紫薯可以蒸着吃
但是我一般都是一起煮 省一点时间😆
煮熟 捞出
稍微晾凉一点
酸奶我用的是这一种 个人认为浓稠一点比较好吃 像安慕希 纯甄这一类应该都可以的！
拌入酸奶就可以大口大口吃啦
这两种食材本身我就很喜欢 用酸奶拌脂肪比较少 味道也好 真的很好吃
用沙拉酱也可以的！
连汤都能喝完的好吃又营养的番茄鸡蛋米线
时尚白领宝妈日常早午晚餐，易做好吃又卫生营养，动动手自己煮一顿吧
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半截米线
少量盐
少量油
2勺酱油
做法：
准备好材料:
1、西红柿切成丁，就是要烂碎一点，放在碗里备用；
2、鸡蛋打在另一个碗里，加几滴油，用筷子或打蛋器打匀；
3、米粉用凉水泡在另一个碗里。
开煮:
1、首先热锅加入几滴油，把西红柿碎倒进锅里翻炒几下
2、然后加入一大碗水，煮至水开后，放入泡好的米粉，煮2分钟
3、接着边搅拌碗里的鸡蛋液一边往锅里画着圈圈慢慢倒，不一会鸡蛋花会慢慢浮起来，代表已经熟了
4、可以再煮2分钟，再加少量的酱油提提味，就可以上锅啦。
纳豆拌茄泥
茄泥可以用酱油拌，纳豆也是，那为什么不把它们绑定呢！
用料：
纳豆
茄子
香葱
寿司酱油
做法：
茄子切成黄豆大小丁，上锅蒸熟烂。
加两勺纳豆，撒些香葱花，浇上寿司酱油。
拌
芒果布丁
用料：
1个芒果
一勺白砂糖
250ml牛奶
2片共10g吉利丁片
1个果冻模具
做法：
准备牛奶，吉利丁片两片，白砂糖，芒果切粒。
用冰水泡软吉利丁片，捞起来晾干备用。
用煲汤的小锅倒入牛奶小火加热，不可煮沸，并加入刚才泡软的吉利丁片和白砂糖搅拌至融化，关火。
在模具中先加入芒果粒，而后倒入晾凉后的牛奶，放入冰箱中层两个小时。
脱模开吃啦～
韭菜鸡蛋
青椒炒蛋的另一版本，来个韭菜鸡蛋吧，同样的懒人菜。
用料：
2个鸡蛋
10克盐
小把韭菜
1个青椒
做法：
韭菜洗干净
碗里打入一个鸡蛋，切碎辣椒放入
韭菜叶切碎一起放入放盐，搅拌
韭菜梗有点硬我就先炒下
放油，倒入搅拌的韭菜鸡蛋一起炒，注意粘锅问题
炒熟
完成盛出
超简单快速的一道菜了
海鲜大酱汤
用料：
勺大酱
只虾
克蛤蜊
味增
辣椒粉
大葱
做法：
辣椒粉也可以提前加
酸梅排骨 （潮州）
发现下厨房潮洲菜非常少，所以我决定要向妈妈和奶奶这些优秀的厨娘，好好学习家庭潮洲美食！！第一个，就是最简单的酸梅排骨！！
用料：
500g排骨
1颗酸梅
少许生粉
少许鸡精
做法：
排骨洗干净，放水里泡15分钟。
排骨沥干水分，加入淀粉，用手拌匀，确保排骨上都沾满淀粉。
酸梅撕碎撕烂，放到排骨中，搅拌均匀。
电高压锅中放两碗水，放蒸架，排骨装盘中，选择肉档，等时间到，美味的排骨就搞定了！！
宝宝辅食添加之胡萝卜米粉
用料：
半根胡萝卜
适量米粉
做法：
胡萝卜切块煮熟
研磨碗碾成泥
拌到米粉里
芝士焗土豆泥
用料：
可放可不放鸡肉丝
3个左右土豆（中等大小）
适量牛奶
一根香肠
适量玉米粒
适量青豆
一小勺盐
一小勺鸡精
适量黑胡椒
量的多少可根据自己喜爱放马苏里拉
做法：
玉米粒，青豆要放水里煮下，煮熟后取出，待用
我们一般做土豆泥都是用蒸的，但是我为了方便点，就把土豆洗干净，然后用保鲜膜包起来，放进微波炉里，五分钟左右就可以熟透（根据土豆的大小调整下时间）
把土豆泥挖出来，放在碗里（建议大一点）
然后在土豆泥里倒入适量的牛奶，搅拌均匀
香肠切丁，放入搅拌好的土豆泥中，再放入准备好的玉米粒和青豆，我还放了点鸡肉丝
撒上盐，鸡精，黑胡椒，搅拌均匀

把土豆泥平铺在烘培器具里（我是平铺在披萨盘子里，锡纸垫在下面，然后再把土豆泥平铺在锡纸上）
在土豆泥上撒上马苏里拉〜多放点才会有漂亮的拉丝
烤箱180度预热好后，把土豆泥放入烤箱中层，上下火，大概10分钟左右，表面有点微黄就好了（最后一定要看着，以免烤糊了）
超下饭的鸡米芽菜
不想吃饭的时候就想吃鸡米芽菜，在很多餐馆里吃过这道菜，有家馆子在这道菜里又多加了花生碎让我记忆犹新，炸花生米的香味混合着青椒和芽菜更加下饭了
用料：
芽菜
鸡胸肉
小米椒
二荆条青椒
炸花生米
盐
酱油
糖
做法：
准备好所用食材
青椒和红椒切小段，可以稍微剁碎一点
鸡胸肉切块
花生米用小火炸至金黄捞出晾凉
把花生米放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎
起锅烧油，放入鸡胸肉炒到发白，放青红椒炒软，然后放入芽菜、花生碎炒两到三分钟，少许酱油、鸡精调味。
完成啦！
菜丝香肠三明治
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片吐司
50g圆白菜丝
25g胡萝卜丝
40g洋葱丝
10g大葱
1个鸡蛋
2片芝士片
根据口味添加糖
根据自己口味添加番茄沙司
根据口味添加香甜沙拉酱
2根热狗肠
一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
将胡萝卜丝、洋白菜丝、洋葱丝和大葱丝放入碗中，打入一个鸡蛋，撒适量黑椒粉和盐，拌匀。
平底锅中刷一层油，中火加热，放入菜丝，摊开，整形成与吐司相近的大小。一面定型后翻面煎，两面定型即可取出备用。
锅中放少许油，放入香肠，煎到表面微焦。放凉后剖开成两条备用。
将两片吐司放进平底锅用小火烤1到2分钟后取出。将中一片平铺，撒上一层白砂糖，放上煎好的蔬菜蛋饼。
放上2片芝士，铺上切开的香肠，淋沙拉酱和番茄酱，盖上另一片，用手轻轻压一下，对半切开即可。
纯芝士条
试试不同牌子的奶油奶酪
用料：
250克奶油奶酪
35克黄油
150克淡奶油
40克细砂糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
100克消化饼干
15ml柠檬汁
做法：
融化黄油，并将消化饼干压成粉末状后混合，铺八寸模具的饼底后冷藏。模具底最好铺烘焙纸。
室温软化奶油奶酪加白糖
加淡奶油搅拌均匀
第一次加全蛋液搅拌均匀，第二次加蛋黄搅拌均匀。
加柠檬汁搅拌均匀
加过筛玉米淀粉搅拌均匀
过筛3次
倒入有饼底的模具铺平，震两下
先戴锡纸帽150度50分钟，脱帽175度-5分钟上色。
晾凉后冷藏一晚
冷藏后切面
切件
红烧土豆鸡翅
用料：
鸡翅
土豆
做法：
鸡翅加酱油料酒盐糖葱黑胡椒粉老干妈腌制，油热下白胡椒花椒爆香，撩掉，下葱姜蒜，下鸡翅，翻炒一分钟，倒料酒，腌鸡翅的汁，加水，煮五分钟，下土豆，十分钟，调味，下蒜泥葱末翻炒出锅
草莓酒
过年了，总要喝点酒热闹热闹，于是想到做点适合女孩子喝的酒～用草莓来泡酒，好看又好喝呦～
用料：
一斤草莓
一斤白酒（朗姆酒）
半只柠檬
50克冰糖
1L密封玻璃瓶子
做法：
草莓洗净去蒂，所有的材料和器皿沥干，做到无油无水
柠檬切片，去皮去籽
切好的柠檬片平铺在瓶底
在柠檬上码放草莓，铺到半瓶的时候撒一半的冰糖
接着放草莓，直到放满瓶子，然后撒入剩下的冰糖
倒入朗姆酒，等待～
大米胡萝卜什锦粥
用料：
两把（用手抓两下就可以）大米
二分之一根胡萝卜
适量水
适量黄瓜
适量红薯
喜欢的可以多放葡萄干
做法：
锅内放入适量的清水，放入大米，我放的是用手抓两把，一人量
水开后煮五分钟大米放入胡萝卜丁煮10分钟
放入葡萄干和红薯丁，煮至大米开花
大米开花后放入切好的黄瓜丁，然后煮五分钟即可出锅！
素菜，荤菜包子
周末闲来无聊想着可以动手蒸个包子，结合各种教程加朋友远程指导，走过一次弯路后终于成功！为避免重蹈覆辙，以此记录。
用料：
个鸡蛋5
适量酵母
适量木耳
1根，300g胡萝卜
6汤勺面粉
半个洋葱
300克牛肉馅
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量花椒
2个八角
适量鸡精
适量黑胡椒粉
做法：
温水化开酵母粉，在面粉盆中加入酵母水，再一点点加入温水，和面，面粉基本成团后室温放置5分钟，好像说是让水分和酵母更好融入面团。再和面至面团表面光滑，保鲜膜盖住面盆，放置温水中，室温发酵两小时。上图是第一次错误操作，不要开水，直接放温水发酵，开水会烫死酵母，不要问我为什么知道如此…说多了都是泪……
温水室温两小时后，最近室温20度左右吧，大概面团发酵至两倍大，打开保鲜膜，内部面团如图
扯开看一眼，明显蜂窝状，然后揉面5分钟，排气，揉过后的面团会更白更筋道，如若想验证，可把面团分两半儿自行对比一下～

切成小块儿面团，像擀饺子皮一样擀面团～事实证明不要太薄，太薄装陷儿时容易破。
左手拿皮，右手放馅儿，左手大拇指放中间按压馅，右手提着面皮往中间成褶子压紧，边转边压，就成上图所示大包子啦。
忘记说馅料啦，各种切切切成小丁或小块儿，牛肉我为了偷懒直接买的现成肉馅

锅中烧水，开水后放八角麻椒煮三分钟，将水倒出来晾凉备用。拿盆，放牛肉沫，洋葱，胡萝卜，葱姜蒜，加入少许食盐，黑胡椒粉，鸡精，生抽，香油，打一个生鸡蛋，朝一个方向搅拌三分钟，让肉馅充分吸收调料，加入花椒水，搅拌，再加花椒水，再次搅拌，少量多次操作，让肉馅更入味。
4个鸡蛋加盐炒蛋液，将鸡蛋，胡萝卜，木耳，葱姜蒜放入盆，加入胡椒，蚝油，鸡精，盐，香油，然后就搅拌均匀。
做馅料时可以适量多放点调料，这样出来的包子味儿更好吃

上锅蒸，水烧开有水蒸气时开始计时，蒸25分钟左右，关火，焖5分钟再开盖。
热腾腾的包子出锅啦～
可可流心软曲奇，巧克力控不可错过！
今天分享一款小甜品，小朋友一定会喜欢，巧克力的香味超浓郁，一口还会爆浆。做起来也不是很复杂，用时也很短，烤箱烤制不过15分钟，巧克力控绝对不可错过。
用料：
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
5克可可粉
25克细砂糖
80克有机黄油
20克全蛋液
50克黑巧克力币
少许耐高温巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加细砂糖简单搅拌，用打蛋器打发至蓬松。
分三次加全蛋液打发均匀。
加入过筛的低粉、玉米淀粉、可可粉，切拌均匀。
把面团揉匀搓长，分10分。
取一份压扁，放上2块黑巧克力币包裹好。
全部包好后，在表面粘上几颗耐高温黑巧克力豆。
烤箱160度预热后，放入烤盘，烤制15分钟左右即可。
成品照
成品照
火遍全球的巴斯克蛋糕零失败
想动手做这款蛋糕很久了，但一直怕自己忍不住多吃而不敢做😂。今天和女儿一起制作，她敞开肚皮吃安逸了，羡慕。              巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，看到它的时候别惊讶，因为它最大的特色就是，烤焦🤪。这款蛋糕，是全程高温烤制而成，表面产生的焦化反应，为芝士注入了独特的焦香风味。烤到漆黑的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。
用料：
250克奶油奶酪（推荐kiri）
2个鸡蛋
1个蛋黄
70克白糖
125克淡奶油
10克玉米淀粉或低筋面粉
5克柠檬汁
做法：
冰箱取出奶油奶酪，推荐kiri。放室温自然软化。约半小时。烘焙纸打湿水，铺在6寸圆模中。
烤箱预热至220度，鸡蛋打散备用。主锅放入70克糖，10秒/速度10打糖粉。打成糖粉也是为了更好的融合。加入软化好的奶油奶酪，30秒/速度5混合糖粉和奶油奶酪。
用刮刀棒将锅壁上的奶酪推至锅底，盖上锅盖，无需盖量杯盖。
设置20秒/速度3，同时缓慢将蛋液倒入。也可以分三次倒入。
再次用刮刀棒推到锅底，倒入奶油、过筛后的玉米淀粉和柠檬汁，30秒/速度4混合。
将混合好的液体倒入模具中，轻轻震荡一下，让表面平整。
放入预热好的烤箱中层。220度烤25分钟。根据上色的情况，最后3分钟，有热风的可以设置热风，上色更均匀。
刚出炉的巴斯克，是晃动的，这是正常的，放入冰箱冷藏后就可以凝固了。
稍凉后放入冰箱冷藏室冷却4小时或隔夜食用。
这是一款半熟芝士，几乎没有碳水，切开有流心。
做下午茶棒极了！
搭配黑咖啡，超完美。
入口超级顺滑，浓浓的芝士味道，喜欢芝士的人士不容错过。
宝宝版三明治
一直想给宝宝多种搭配与样式丰富起来，这样既增加宝宝食欲、妈妈做的也开心！因此我脑洞大开，想到了这款好吃又好看的甜品早餐
用料：
一个鸡蛋
一个牛油果
两片吐司
一个香蕉
做法：
准备好这些食材
把牛油果去皮去核，碾碎成泥状
把牛油果铺满在吐司上，香蕉切片
香蕉也铺满吐司上
把鸡蛋打散装在盘子里
放不粘锅里煎一下
把叠加好的吐司表面沾满蛋液
装盘即可食用
宝妈们可以学起来了
酥香脆蛋香饼干
用料：
100g低粉
3个鸡蛋
60g白糖/糖粉
做法：
1.分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄搅拌融化.

2.蛋白加入40克白糖（分3次加入）打至硬性发泡

3.打好的蛋白分三次加入蛋黄中翻匀

4.筛入低粉、翻拌匀

5.装裱花袋挤面糊
防弹咖啡（简易版）
用料：
一小包咖啡
20克黄油
30毫升淡奶油
适量甜菊糖
做法：
将黄油切小丁，咖啡，甜菊糖，放到杯子里，用开水冲泡，再加淡奶油，搅拌均匀即可
新手也可以做的红烧肉
用料：
500克左右五花肉
2勺料酒
50克左右冰糖
1小块桂皮
1片香叶
2个八角
3勺生抽
1勺老抽
少量（按照自己的口味加）盐
1勺醋
4瓣(切蒜粒)蒜
2个（切小粒）红尖椒
2段(焯水用)葱
1块姜
做法：
把肉块凉水下锅，加葱，姜，料酒焯水，水开捞出洗净血沫，把葱捞出来。这段忘记拍了
锅里加少量水放冰糖，小火慢炒，把水炒的差不多没了加够炒菜的油，继续炒
炒成焦糖色加肉继续翻炒均匀
加生抽翻炒均匀
加老抽加醋
加香叶，八角，桂皮，桂皮忘记拍了
加大量的水，因为我喜欢吃肉软嫩一点的
慢火炖等待收汁
继续等待
终于等到汤汁快没了，加蒜粒，红尖椒粒
翻炒几下
大功告成！赶紧拿筷子尝尝吧～
不喜欢吃甜的可以再减点糖
喜欢吃辣的小伙伴可以点开看一下我做的辣炒小鱼干
潮汕海石花
用料：
2250毫升水
1汤匙勺醋
50克海石花草
做法：
用清水洗干净。泡一会。
往锅里加九碗水（一碗约250毫升）放入海石花草，大火煮开，加入一汤匙米醋。
煮开后，转小火继续熬煮。最好保持锅里的水能冒泡。大概熬煮五十分钟左右，即可出锅。用过滤袋过滤一下。
盛在碗中，放凉，放在冰箱冷藏2，3个小时，即可成型食用。
刨成条状，加入矿泉水或者凉白开水，淋上蜂蜜即可食用。
光滑如镜的蒸蛋羹
嫩滑的鸡蛋羹，家里的小朋友甚是喜爱，看起来简单，但真的要做好却不容易，最重要的是蛋和水的比例，我喜欢1：1.5，蒸好的不会有水析出，如果喜欢更嫩的可以选择1：2，想要细腻的状态，那么打好的蛋液一定要过筛，可以滤掉气泡和蛋筋膜，最后表面盖上耐高温保鲜膜，防止蒸汽水滴入碗中，当然，也可以盖一个盘子在上面，掌握好蒸制时间，人人都能蒸出完美的鸡蛋羹！
用料：
2个鸡蛋
少许盐
150克温水
1小勺酱油
1小勺芝麻油
少许葱末
做法：
鸡蛋加少许盐打散，然后加入150克温水打匀，温水就是入口刚刚好，不烫，鸡蛋跟水的比例是1：1.5，这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水
过筛滤掉泡沫，如果气泡多可以过滤两次
过滤完的蛋糊已经没有大气泡了
表面盖保鲜膜，表面用牙签扎8-10个小洞洞
我用北欧电蒸箱，先在水箱内加入纯净水
放入蒸箱，盖好盖子，时间调至12分钟，10秒左右出蒸汽，如果用蒸锅，需要提前加水烧开，然后再放进去蒸12分钟，蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关，如果用浅盘蒸，可以缩短2-3分钟。

时间到了打开锅盖，揭掉保鲜膜，光滑如镜
趁热撒上葱末，浇上酱油和芝麻油
挖一勺，嫩嫩滑滑的！
用完的电蒸箱折叠起来，放在角落里，一点不占地方呢，给厨房省出更大的空间！
做我的方子有任何问题，可以加主页的微信来咨询！
降糖去脂凉拌芹菜叶
用料：
适量芹菜叶
适量盐
一小勺香油
适量海鲜酱油
适量辣椒油
适量白芝麻
做法：
水开后芹菜叶下锅焯熟捞出
各种调料mix浇入芹菜叶上，开吃
奶油面包——小时候的味道
记得小时候最喜欢吃枕头面包，奶香浓郁，松软绵绵
用料：
种面团
210g高筋面粉
90g低筋面粉
24g糖
192g牛奶
48g淡奶油
7g酵母
主面团
210g高筋面粉
90g低筋面粉
84g糖
120g淡奶油
2个鸡蛋
45g奶粉
7g盐
30g黄油
做法：
种面团材料混合均匀，放在温暖处发酵，至内部呈蜂窝状（也试过冷藏20小时或者48小时，口感更绵密）
发酵好的种面团撕成小块，加入主面团（除黄油外）材料，揉至光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段
放入容器，加盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍大小
取出面团排气后，平均分成8份，滚圆，加盖保鲜膜静置5分钟
面团擀成椭圆
翻面后，两边向中间折叠
对折压紧收口后，一边松弛，一边搓成长条
两端对折固定，往一个方向拧几圈
卷起面团，把相接的地方塞到对折的那端
放入模具，排放整齐
烤箱40度发酵1个小时，至两倍大小
170度烘烤45分钟
超级软绵
柠檬无骨鸡脚
超级好吃😋😋😋
步骤超简单
超快手der
用料：
原材料
两盒（1.5kg）去骨鸡爪
20块冰块
调料
15瓣蒜
9片（4+5）姜
5根葱
15个小辣椒（绿红）
8个泡椒
三勺泡椒水
10ml（可调整）柠檬汁
适量（根据个人口味和柠檬汁酸度）糖
适量勺生抽
适量鸡粉
适量香油
1个新鲜柠檬（黄的青的都可）
适量蚝油
做法：
葱姜蒜泡椒小辣椒放入捣蒜器中，打成混合小颗粒！（没有捣蒜器就自己切碎）
倒入盆中再加入泡椒水，生抽，蚝油，柠檬汁，鸡粉，糖，之后再加入250ml水，混匀尝一下，感觉咸淡符合你的口味就行！
最后加入切薄片的柠檬，调料完成✅
把水烧开后，倒入鸡爪，加四片姜，煮到水再次沸腾，再煮3-5分钟，关火！
过滤掉煮鸡爪的水，拿出姜片，加入20块冰块，冰块均匀分布在鸡爪中，冷却（为了增加嚼劲）
等鸡爪凉了（半凉就行）过滤掉冰水，拿掉冰块！
将鸡爪倒入配好的调料中，搅拌搅拌搅拌......
搅拌均匀，尝一下，觉得味道还行就盖上保鲜膜，放入冰箱，等12个小时。不行就再整点你需要的调料（大概是盐 糖 鸡粉.....）
12个小时后 装盘 开吃！
蛋饺包
以前每次去饭店吃，两个小孩老是要点这道菜。     于是我就记住什么配料，从此就在家自己做了，饭店的有放胡椒粉，汤有点辣，不能喝，自己我没放胡椒粉，汤好好喝
用料：
6-7个鸡蛋
几两肉
少许盐
少许酱油
少许蚝油
少许油
少许生粉
少许水
做法：
肉切丁剁碎
剁碎的肉馅加入所有调料顺时钟拌匀，鸡蛋打散，备用
锅烧热放入油转小火
放入一小勺鸡蛋，煎至如图
炒菜铲子铲起鸡蛋，放入肉馅
用快子反起来对称用快子轻轻压一下边边即可
可以多煎些放冰箱，这一盘可以吃两三餐了
可以用来煮粉
打火锅
这是半煮汤的配料，有白萝卜、虾仁🍤，鱿鱼🦑干，少许胡萝切菱形形状，少许姜，芹菜
先放水加入白萝卜细条，不能擦丝哦，先煮一下，把鱿鱼🦑干和虾仁🍤炒一下，把所有材料都放入锅中一起煮，除芹菜后放，中火煮至汤有点变白就可放盐调味，最后放芹菜即可
米粉早餐，轻轻搞定
花生酥
经常做的方子，改点用量适合我家的口味。
用料：
350克生花生
110克糖粉
300克低筋面粉
180克玉米油
随意蔓越莓
1个鸡蛋黄
做法：
350生花生仁放入烤箱，选择L1花生仁模式烤熟。晾凉后去皮。
称量出300克去皮花生仁，挑选个大漂亮的花生仁分半留出备用（最少留24个半个的花生仁）。300克花生打成小颗粒花生碎。
搅打好的花生碎加入110克糖粉。
加入300克低筋面粉。
加入180克玉米油。混合均匀
加入蔓越莓，没有可以不加，原方是不加的，我家孩子喜欢吃，加了一次说好吃。蔓越莓量随意，我就抓了一小把，最好切碎一点，我懒没切，后来感觉有点大了。
混匀后分成32克一个的小圆球，把留出的花生仁按上去，使点劲，压下去。可以做23个32克的，一个22克的。（减肥中，吃个小个的骗骗嘴～）
刷蛋黄液。不用加水。
选择H5戚风蛋糕模式，三分钟预热之后放入，烤17分钟关火。
晾凉再拿，热的一碰就碎。
装盒送人～
【山姆牛奶】抹茶奶霜布蕾
收到牛奶中奖的消息就开始琢磨做啥交作业。最后选择了这个需要大量牛奶的甜品。
烤好的布蕾非常嫩滑、奶味浓郁。空气中充斥着抹茶味奶香，于是大半夜没等冷藏就趁热吃了一个…
个么…就让我们开始吧～
方子来自《京都午茶时光》
用料：
550ml牛奶
5颗蛋黄
65g砂糖
6g抹茶粉
做法：
抹茶粉过筛待用。
蛋黄放置于室温；烤箱预热150度；牛奶倒入奶锅放置室温；
牛奶中火加热至边缘冒小泡。
蛋黄加砂糖打发到泛白浓稠。
加入抹茶粉搅拌均匀。
加入热牛奶，搅拌均匀。
过筛蛋奶液，撩掉表面气泡。
倒入烤碗，放入注热水的烤盘。
每个碗盖锡纸。150度18分钟。
出炉放凉，冷藏后食用。
青椒炒肉
简单易学好下饭
用料：
若干螺丝青椒
若干猪肉
做法：
青椒，猪肉洗净，青椒切丝，猪肉切片
用淀粉，少许油、酱油、盐和味精腌制肉片大概五分钟
先炒肉，变色后下青椒，翻炒熟后加盐，味精，就搞定啦
萝卜炖牛腩
用料：
适量牛腩
1根萝卜
适量红烧酱油
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量香菜
适量干辣椒
适量花椒
适量葱姜蒜
做法：
牛腩切块放在水里先浸泡，把血水泡出来
葱，葱白，香菜，蒜，姜，香叶，八角，花椒，桂皮事先准备好
泡好洗干净的牛腩，冷锅冷水放入牛腩，倒料酒，放姜片，开大火煮沸，拿勺子把血沫一点点撇干净，沸腾一下把牛腩捞起，汤底备用（因为之前浸泡过，汤底很香不要倒哟）
冷锅冷油，放入冰糖慢慢熬，熬制焦糖色
倒入事先焯好的的牛腩翻炒，等牛腩微焦时
把葱姜蒜、香叶、八角、辣椒、桂皮、花椒倒入一起翻炒后，再倒入料酒翻炒一翻
倒入刚刚的汤底，大火煮开倒入红烧酱油，再倒生抽，最后放入萝卜转小火慢炖
收汁出锅～撒上香菜～完成✅
糯米藕
用料：
2节藕
80克冰糖
200克红糖
适量糯米
15颗红枣
做法：
糯米洗干净泡一个小时
藕等要开始灌米的时候，削皮清洗干净，大头切开，容易灌米
灌米需要耐心，筷子摁实
灌满之后就用牙签扎起来，刺猬一样，免得煮到最后都散架
高压锅先放藕，水盖过藕，把其他材料都放进去就可以，中火煮一个小时候，等泄气之后把藕翻面浸汤汁。
大概浸泡两个小时，拿出来凉凉就可以切片装盘
切完之后，把汤汁在浇一下，完美
【my little nordic kitchen】红酒越橘汁炖梨子
山了一道TennStopet的甜点，越橘、杏仁、香草冰淇淋，满满的瑞典味道。
用料：
1个梨子
200ml红酒
100ml越橘汁
40克冰糖
3tbsp玫瑰水
1枝肉桂枝
1颗八角
1把杏仁片
1tbsp枫糖浆
1勺香草冰淇淋
做法：
取小锅倒入红酒、越橘汁、玫瑰水，放入冰糖、肉桂枝、八角，小火煮至冰糖化开，放入梨子炖30-40分钟
杏仁片平铺，淋上枫糖浆，150度烤10分钟
取出炖完的梨子，撒上杏仁片，挖一勺香草冰淇淋放在梨子旁边，淋上一点炖完梨子剩下的汤汁
抹茶芝心年糕
绝对的简易上手！
材料做了两种，原味与抹茶味儿的。
用料：
400克糯米粉
280克粘米粉
20g抹茶粉
一包马苏里拉再制干酪
适量清水
做法：
准备好食材
糯米粉200g➕粘米粉140g➕抹茶粉20g混合，慢慢加水用搅拌棒搅拌，差不多用手开始揉至面粉光滑，待用；（面团别太干了，否则容易裂开，难成形）
将面团分成差不多大小的圆形；芝士片揉成团，切成大小差不多的小圆；
抹茶面团压成饼形，别太薄了，能包住芝士球就好；先揉成圆形，然后搓成年糕条。（芝士球也别包太多，否则年糕外皮太薄，蒸出来会破）
原味做法相同；
把芝士球裹住；
蒸年糕。
首先蒸锅放水，烧开后放入年糕蒸；蒸笼布弄湿铺平，放上年糕，盖上锅盖，中火8～9分钟就可以了。
刚出锅的 一股抹茶香～～～趁热吃了个色香味俱全
刚出锅的年糕放入冷水冷却个半分钟取出来，会更Q弹；
用保鲜袋装起来放冰箱就可以啦～想吃的时候煮一煮即可。

友情提醒：刚出锅的年糕很烫，用手一边沾冷水一边把年糕取出来，否则烫手也粘手
白嫩嫩的～～
抹茶23个，原味17个；
材料配比 一份大概能做大小一样的年糕二十个左右，如果嫌少可以多做点存冰箱；
用料按照原来的增加一倍或者两倍就好；
芝士流出～
这个芝士装太多，表皮太薄，就爆出来破了，但也很美味；所以芝士别装太多了哦～～
放冰箱保鲜，可以把年糕摆放整齐，先用保鲜膜包起来，在装进保鲜袋里。一小包一小包的 想吃多少拿几包出来煮～防止年糕都粘在一起～～
懒人版芒果冰棍
炎炎夏日，又怎么能少的了冰棍呢？教大家做一款最简单的的芒果冰棍，为家中没有搅拌机的童鞋而做。简单又美味。
用料：
半只芒果
200g      只需够模具一半即可清水
50g砂糖
做法：
芒果分两部分用。三分之二剁成果酱，三分之一切丁。
砂糖加一点热水溶解成浓稠糖水
模具洗净加半模具水、芒果酱搅拌均匀，再加入芒果粒及依个人喜好加入糖水，放冰箱冰冻6小时就大功告成啦！
清拌木耳
用料：
适量木耳
三根香菜
二汤勺醋
少许盐
些许味精
一小勺香油
做法：
黑木耳提前用水泡发洗净，用刀切成类似汤勺大小的片。
放入凉水锅中，煮开捞起。
煮木耳的时候把香菜洗净切成小段。
捞出焯好的木耳，放入少许盐，味精，两勺醋（视自己口味），一小勺香油，搅拌一下。
放入切好的香菜，再拌一下。
装盘完成！
银鱼肉丸汤
下厨房里竟然没有这到我从小吃到大的菜。。
早知道要做菜谱就拍好看点了嘤嘤嘤<<<<

话说，从小生长在洞庭湖畔的我。。。哈哈
银鱼干是我们那的特产啦！
每次回国也不忘了带一包来～
做起来快手急了！

anyway，这是一道家的味道～
用料：
银鱼干
肉末
鸡蛋
生菜
盐
白胡椒
生姜
料酒
生抽
蒸鱼豉油
香油
做法：
肉末里加生抽、料酒、蒸鱼豉油拌匀，敲入一整颗鸡蛋<如果肉量少的话就只加蛋白), 搅上劲儿，这样出来的丸子才鲜嫩可口哟！
生姜切丝，银鱼干放到温水里泡上十分钟泡软即可。
热锅冷油，炒香姜丝，倒入银鱼干。炒出香味后加入清水（有鸡汤更好）。
煮开后开始下丸子，用勺子挖起适量一佗，然后再拿另外一个勺子把它拨入沸水中。因为加了鸡蛋的肉末比较稀，你就不要试图用手或者筷子啦！
待丸子都浮起来时调入适量盐，下生菜或者其它青菜叶子，沸腾后关火撒适量白胡椒和几滴香油即可出锅。
脆底蜂蜜面包
本方子适用于两个六寸戚风蛋糕模具。
用料：
高筋面粉210g
奶粉10g
鸡蛋60g
牛奶90g
白砂糖40g
盐3g
酵母4g
无盐黄油10g
做法：
将所有食材用后油法揉至扩展阶段，发酵一小时左右，用手指戳洞检查面团，洞不回缩即可。将面团排气，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团擀成长方形。
从上至下卷成卷。
将面卷从中间切段。
面卷底部蘸砂糖和白芝麻。
其余面团依次操作，之后码放入刷了玉米油的模具，每个模具摆8个。
38度第二次发酵至面团两倍大。
入预热好的烤箱，下层，上火160度，下火200度烤20分钟。取出后脱模。（上图是脱模后又倒扣回模具，仅为拍照脆底效果：））
奶酪心的草莓麻薯
穿着椰蓉外衣的粉萌蔓越莓奶酪馅草莓麻薯，外皮软糯Q弹，内心奶酪香甜与蔓越莓的酸甜搭配在一起也超级惊艳。吃一口就甜到心里的超简单小甜品你还不快去get同款～
用料：
120克糯米粉
15克草莓粉
15克玉米淀粉
35克砂糖
15克玉米油
200克牛奶
70克奶油奶酪
25克蔓越莓干
3克黄油
做法：
1. 120g糯米粉加入15g淀粉，200g牛奶，15g玉米油，35g白砂糖，20g草莓粉将全部食材一起搅拌均匀
搅拌至面糊细滑没有颗粒就可以啦
搅拌均匀的面糊大火蒸半小时左右
蒸面糊的时候我们来做奶酪馅，70g奶油奶酪加7克砂糖打发
打发好的奶油奶酪中加入25g蔓越莓干切碎搅拌均匀（蔓越莓干可以提前稍微切碎一些）
蒸好的麻薯上加入3g黄油，揉至黄油完全吸收面团光滑（面团太烫的话可以稍微晾一下再进行操作哦）
把揉好的麻薯均匀分割成小块
用保鲜膜包裹小块麻薯碾压成小饼（包裹保鲜膜防止擀压时麻薯和擀面杖粘连）
利用保鲜膜包裹麻薯填入蔓越莓奶酪馅包好
在手上抹少量黄油可以避免麻薯粘手哦
把包好的麻薯用手整理出心仪的形状
做好的麻薯再裹上一层椰蓉
香甜软糯的草莓麻薯就完成啦
香干木耳炒鸡壳
是一道的非常鲜美下饭的好菜，带有小时候的味道，还记得小时候用红烧的汤汁拌饭吗，那就动手做起来吧
用料：
1个鸡壳
十朵左右，可随意，看个人喜好木耳
3块香干（切丁）
料酒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，白糖
做法：
热锅润油，倒入油，放入盐少许，可以防止炒肉是爆，将姜，蒜放入煸香，然后将切好的鸡壳块放入锅内翻炒，三分钟左右，直到鸡块颜色变黄，没了血丝，加入黄酒，个人喜欢多倒一点，既可以去腥，又可以使肉更加鲜嫩，放入切好的香干丁和黑木耳，一起翻炒倒入生抽，老抽，白糖，如果锅内水多的话，倒入少许水，差不多没过鸡块，转小火炖十分钟左右，这样可以更加入味，当然要看好锅内的水分，千万不要烧干，然后转大火收汁，放味精，撒上葱花，就完成啦，真的很美味哦

将就看吧