xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
✨紫苏籽薄荷饼🆚清凉薄荷饼✨无油无糖无白面✌️
这段时间自家薄荷藿香紫苏长势挺好，每天早晨出去随手掐几把，要么打到蔬果昔里，要么中午烙个饼😏总之操作起来即简单又方便还健康快捷，呵呵废话少说，还是分享出来今天这款厚厚的烙饼吧😂
口感呢，也会是非常棒的哦！
用料：
全麦粉 没有称重，大约500克
紫苏籽 一杯（100克的量杯）
薄荷 紫苏 藿香 各一大把（多有多放）
做法：
菜记得要切碎。面团和好后自然醒发一会儿（也可用点酵母粉和面），手按开撒上紫苏籽涂抹压匀，任意卷揉起来。同样的手法按开再撒满薄荷碎碎。
案板上撒点面粉以防粘手，揉匀后用擀面杖擀开成如图的圆形状。
将生饼坯放入预热好的电饼铛开始烙。瞧，几分钟功夫一面就烙好了。
反过来继续烙底部，此时已经闻到了清香四溢啦😋
停火后一两分钟用铲子轻轻起边放好，盖上布（防止干硬），稍微凉会儿就可以用手撕着开吃啦😂
厚度可根据电饼铛的深度，完了建议别用刀切（会感觉发死），用手撕下一块来直接啃😂清新爽口，香喷喷的✌️
杯子蛋糕（自发粉篇）
今天发现家里自发粉买了好一段日子没用. 
直接用做蛋糕！
用料：
100 克自发粉
1 个鸡蛋
60 克白糖
50 克玉米油
60克牛奶
做法：
把 蛋白 和 蛋黄 分开到两个碗中
蛋黄 加 30克糖、50克油、60克牛奶 搅拌均匀
蛋白 加 30克糖、用打蛋器打发
把 蛋黄糊 筛入 100克自发粉，搅拌均匀
先把三分之一的蛋黄糊分到蛋白霜中，由底往上翻（避免蛋白消泡
把 步骤5的蛋白霜加入所有蛋黄糊里. 由底往上翻至均匀
平均分到杯子里. （方子能做6个中型蛋挞模的量）
烤箱预热上下火10分钟 150度，放入烤箱烤10分钟，后转175度继续烤10分钟出炉
汤年糕
一个人在国外，快过年的时候突然很想念妈妈经常做的年糕。就让妈妈电话传授了一下做法。以我的做饭水平，居然做出了让室友叫好的味道。~
妈妈总是叫它“炒年糕”，但是自己做了以后觉得是有汤的，而且最香的是汤。还是汤年糕吧~ XD
用料：
吃多少放多少咯火锅年糕
葱
青菜/芹菜/白菜
1-2个鸡蛋
猪肉
香菇
盐
鸡精
黄酒
加了很鲜虾仁
做法：
菜啊肉啊我都是看自己愿意吃多少就放多少的。香菇要提前几个小时泡水里。
火锅年糕买来就是分成了一小条一小条的，自己切开就好。青菜什么的洗过。芹菜洗过斜着切好。肉就切成一小条一小条的就行【图里面我切的有点大只，其实都没差啦】。鸡蛋打好加点盐煎成蛋饼然后切成条放碗里待用。葱就切小块就好啦。
锅里加点油【我家是不粘锅所以我就没放】然后下肉，炒到肉发白
然后依次加香菇，虾仁，菜炒，加点酒，盐适量。【适量的意思就是 你自己一边加一边尝，咸淡够了就好
放年糕进锅，加水正好没过所有食材
盖上锅盖大概焖个五分钟，再放芹菜进去，再焖着。到年糕软趴趴了就差不多可以了~
最后加点鸡精，翻一翻~起锅>w<
曲奇牛奶杯（巧克力豆）
连杯子都可以一起吃掉！这样喝牛奶是不是更有意思。喝完牛奶，然后慢慢地把曲奇杯一口一口咬掉，到底是为了喝牛奶还是吃“杯子”，傻傻分不清楚。当然，我觉得在里面放点糖霜，或是饼干粉、果酱，然后再放一个果冻，蘸着吃，是不是更有意思呢
用料：
65克红棉纯正红糖
45克展艺细砂糖
85克多美鲜黄油
1个蛋黄
180克展艺低筋粉
35克展艺巧克力豆
适量展艺黑巧克力块
适量雀巢全脂纯牛奶
做法：
材料图
将红糖（过筛一下），细砂糖和室温下回软的黄油一起倒入大碗里，先用硅胶刮刀翻拌均匀，再用电动打蛋器充分打融合
加入蛋黄一起充分打融合
分次筛入低筋粉用硅胶刮刀先翻拌均匀
再手套展艺一次性手套抓捏成团
最后加入巧克力豆再一起抓捏均匀
将拌好的曲奇面均匀的按在模具内壁上
用小刀将模具口多余的面切掉
模具里放张薄的纸托，再放些派石在模具里，烤箱预热上下火180度
放入烤箱中层烤15-20分钟左右至曲奇边缘金黄色即可
出来稍微冷却下，取出模具里的派石和纸托
将黑巧克力隔热水溶化成液态
将烤好冷却后的曲奇被脱模出来，溶化后的巧克力倒模具里粘满一层内壁，倒出多余的巧克力
都粘好巧克力后放置巧克力凝固即可（或者放冷藏冰箱放几分钟）
将牛奶倒入巧克力曲奇杯里就完成了
可以连杯子都吃掉的甜品，是不是很嗨皮~
超下饭的萝卜丁鸡肾菜
简单的食材，做出美味的菜肴🥰
用料：
半袋萝卜干
10只鸡肾
2个辣椒
3根蒜苗
3瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
做法：
在市场上买一包香脆萝卜块，然后准备半袋
将蒜苗切成小粒块，和半袋萝卜粒放在一起
将红辣椒🌶️切圈备好
将鸡肾洗干净后切小块，然后用生粉把鸡肾再洗多几遍。然后用半勺盐一勺酱油一勺料酒一点生粉腌制鸡肾十五分钟，另外加两片姜去腥。
起锅烧油，油温热了以后爆炒鸡肾，鸡肾熟了以后，然后装盘先放一边。再次起锅烧油，油温热了以后下蒜末辣椒爆香 然后下蒜苗粒和萝卜粒翻滚爆炒，然后将炒好的鸡肾加入其中，继续大火爆炒，适当添点油润锅，然后适量放调料，出锅👩🏻‍🍳
已完成✅
清蒸肉饼
算得上我家祖传的啦，外婆教妈妈，妈妈教我，其实很简单，但我真的百吃不厌的。吃剩下了，可以第二天早上用来煮面条煮粉干
用料：
500g猪肉
适量盐
适量白糖
适量酱油
做法：
我一般会买五花肉，肥瘦比例比较适中
切块或者直接剁碎，不介意绞肉机绞，具体绞肉机绞的做出来味道不知道，因为我不喜欢，没用过
剁碎，一直剁，剁到有点肉糜
差不多这样的，具体自己看，因为接下来还要剁的，最好不要急着剁太碎
撒盐撒糖，我具体多少克猪肉，我也不清楚，菜场老板看着切的，9块钱，我用了一半，因为就我和我老公2个人吃。我盐小半匙，糖小半匙。大家视自己情况下哦
继续剁，把盐和糖剁匀进肉里
倒点酱油，这里少倒点，因为后面步骤可以添加。喜欢的话也可以倒点料酒，个人烧菜无酒不欢
再继续剁会儿，酱油匀进去就可以了
放入碗或盘中，我因为要po照片，拗了个心型
加凉水没过肉饼即可。这里觉得之前酱油不够，可以加点，或者口味重点的也可以再加点酱油。
入锅隔水蒸，时间看自己情况，水够的一直大火也可以，小火的话就蒸久点。我一般这个菜最先开始弄，全部菜弄好大概半小时这个就收火。搞定
悲剧，心还是给蒸没了，不好好吃最重要
这个是上次随便捏了肉丸
黑糖珍珠鲜奶
时下最火の饮品🍹
珍珠口感软糯中带着Q弹，甜度自然适中。
搭配上鲜奶，确实让人欲罢不能，难怪那么受欢迎。
趁着周末，不妨自己动动手吧~
用料：
黑糖珍珠
40g黑糖
45g水
75g木薯淀粉
辅助材料
适量黑糖
少许水
做法：
黑糖+水
盖上锅盖，开小火，防止水分流失。
最小火煮到黑糖化了之后转大火煮沸立即关火
迅速加入一部分木薯淀粉快速搅匀
再倒入剩余的淀粉揉匀。
戴上防烫手套＋一次性手套，将面团彻底揉匀。
揉揉揉
完成的面团是有一定延展性和弹性，无颗粒状，不粘手。
将揉好的面团放入保鲜袋中，盘中放少许木薯淀粉。揪一小块面团撮圆，放入盘中均匀滚上淀粉。待全部撮圆滚匀后过筛，筛掉多余淀粉，黑糖珍珠完成。吃不完的装入保鲜袋中平铺冷冻保存。
锅中水烧开，水要宽，放入适量珍珠。
大火煮开浮起后转小火煮约15分钟，珍珠完全透明即可关火；冷冻的珍珠需要煮约25分钟，再焖几分钟。
过滤掉锅里的水，过一遍冷水。
取适量的黑糖和水，煮至糖化开，倒入煮好的珍珠。小火煮至浓稠，珍珠的颜色变深即可关火。
将做好的黑糖珍珠倒入杯中，倾斜旋转呈现出挂壁效果；稍微静置冷却一会，倒入鲜奶完成。
这种非牛顿状态，就是黑糖水温度低了……
咖喱虾煲(无洋葱无薯仔) 家庭版
老爸突然买了大头虾回来，家里没有薯仔也没有洋葱，但好想吃咖喱虾呀~结果做出来还挺好吃的~😝记录一下~下次家里没材料又可以继续做来吃了~
老爸可是吃了两大碗饭呐~~说好好吃~
加油(๑˃̵ᴗ˂̵)و ~~~~~

用了两种锅喔~
先用不粘锅，然后再用砂锅煮~
用料：
一斤大头虾
半罐，约200克左右椰浆
1块(1/4)咖喱块
适量(颠两下)罗勒
适量(颠两下)孜然粉
适量研磨黑胡椒
4小块蒜头
2片姜片
2根葱
适量(约4-5克)糖
2克盐
1个小红椒
做法：
所需的材料如图~(还有给了个很辣的小红椒，吃完了，没办法拍了~可以用4个小米椒代替)
虾剪头，开边去虾线，用厨房纸吸下虾身的水(没有厨房纸可忽略)
把葱切段，蒜去皮，姜切片，然后开锅(用不粘锅或铁锅都可以)下油，先把葱头，蒜爆香，然后用碗装起备用
把处理好的虾下锅大火(尽量给多点油)煎至两面金黄出虾油，然后把虾放到砂锅中
剩下的虾油开大火把之前爆炒的葱头蒜头放进去，把姜片，葱尾放一半(留一半装饰)炒至变色~然后开小火然后给罗勒，孜然粉，黑胡椒拌匀~撩起几块虾拌匀倒入砂锅中继续搅拌均匀
砂锅开中火倒入椰汁~下咖喱块，拌匀~然后给糖，盐试下味~奶味够了，也够咸了，给小红椒再拌匀~然后转5-6下自研的黑胡椒~放上剩下的葱花装饰~大功告成！
老醋蜇头
用料：
200克海蜇头
1颗娃娃菜
1勺生抽
5克盐
5克白糖
2勺醋
1瓣大蒜
1根香菜
1根小葱
2只小米辣
做法：
海蜇头泡水一夜，去除咸味
片薄后切丝
放入漏勺中沥干水分
娃娃菜片薄
切丝
和海蜇头放在一起加入调料拌匀
爽口健康的凉菜
原味戚风蛋糕




🉑电饭煲🉑烤箱版本蛋糕
这是我做戚风蛋糕的小小心得，第一次写菜单嘻嘻🎏
用料：
个鸡蛋4
克低粉100
50克色拉油
1克盐
65克细砂糖
60克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料和工具
  蛋黄和蛋白分离，使用的盆一定要无水无油。
蛋白打发分三次加入白砂糖，加入几滴柠檬汁可以去腥。
打发好了能有一个弯曲变形慢的尖就OK啦。白白的尖尖超级可爱❤
蛋黄里加入牛奶➕色拉油➕盐➕过筛的面粉➕泡打粉，搅拌均匀。
搅拌，切记不要过度消泡啊
将三分之一的蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，要轻轻地搅拌哦。
然后倒回余下的蛋白盆继续搅拌，直到充分混合。（搅拌要朝同方向，上下翻也🉑️，注意轻轻搅拌）
磨具最好刷点油，后期好脱
倒入蛋糕糊。这里有一个关键，一定要端着你盆在桌子上震几下，把里面气泡抖些出来，这是戚风蛋糕不开裂的小技巧

        烤箱的话最好先预热，然后放中间层，上下火150度50分钟，根据自己烤箱威力来考虑吧。如果是电饭煲，就自己决定吧~😁

有点开裂啦🥺🥺🥺                             记得拿出来就倒扣放凉，这样不容易回缩。
简单装饰，*^o^*
菜单
自家制煎牛排
用的是4级黑毛和牛，雪花分布细密均匀，油脂丰富，口感柔嫩。好的食材，只要用简单的做法就可以突出它的优点了。
用料：
土豆片
黑毛和牛120克
色拉油
盐
胡椒
番茄
青蒜
做法：
肉背用刀背稍微拍几下。抹少许盐和胡椒，静置15分钟。
锅里倒油烧热（大火），下牛排煎至5分熟。（余热的作用，吃得时候会有6，7份熟）
在2中，可以在锅的空隙处煎番茄，大蒜，土豆片等配菜。
装盘后，在盘子的一角预备一点点盐和胡椒就好。
鸡蛋土豆饼
因为家里有一个土豆，所以想试试土豆鸡蛋饼的做法……
用料：
个土豆1
克面粉少许
个鸡蛋1
根胡萝卜半
适量盐
做法：
把土豆红萝卜切丝，用少许盐抹匀挤出水分，再加调料，再加入鸡蛋，少许面粉，开火煎之！
山芹鸡丝炒百合
鲜百合上市了，冷冻存储，吃的时候没入水中解冻，防止氧化变黑，炒菜吃口感跟鲜的一样。
用料：
适量百合
适量西芹
适量块鸡胸肉
克盐
适量葱姜
做法：
鸡胸切丝，加入一个蛋清，半勺淀粉，半茶匙盐，腌制10分钟。
芹菜切断。
准备姜丝葱花。
先滑下鸡丝。热锅热油，油要比平时炒菜多一丢丢。下入鸡丝，大火快速翻炒均匀，盛出备用。
锅里的底油，爆香葱姜。
依次到入芹菜、百合翻炒断生。
倒入鸡丝，放半勺盐，翻炒均匀。出锅即可。
没有多余的调味。健康饮食吃个自然本真。
(懒人版)电饭煲焗手撕鸡🐔
用料：
1只鸡(3斤)
几片姜片
适量农家花生油
适量盐、鸡精
2瓣蒜头
做法：
3斤的小母鸡1只不要太肥，别太嫩也别太老(犹如女人般)……你懂滴!😂放盐和鸡精里外全身擦个遍，腌放着1小时。
老式电饭煲里放入姜片、蒜头和花生油。
把鸡侧身放进电饭煲，盖上盖子按上煮饭键。
15分钟后给鸡翻个身再按煮饭键，我一共焗了45分钟(注意:我并没有加水哦)。
出锅了
趁热吃(我的手快烫熟了都)😂……很入味肉结实还不肥腻，我不会告诉你自己吃了半只的。😱😂
荔枝马蹄糖水
荔枝马蹄糖水具有清火祛燥的功效，适合夏日冰箱常备，经常饮用。
用料：
半个红肉火龙果
250克马蹄
300克荔枝
适量冰糖
做法：
材料备好
荔枝剥去外皮去核，清洗干净，马蹄洗净去皮切成小块状备用
红肉火龙果去皮取汁备用
锅中放入冷水，将处理好的荔枝和马蹄放入锅中
大火烧开后用勺子勺去浮沫，改小火炖煮20分钟
放入冰糖再炖煮5分钟
糖水放凉后，将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃
姜饼屋
姜饼屋饼干，
用料：
30g黄油
60g蜂蜜
1.5g姜粉
50g红糖
30g牛奶
200g低粉
做法：
黄油室温软化打至顺滑，筛入红糖，用料理机粉碎一下，搅拌均匀，加入蜂蜜牛奶搅拌均匀，筛入低筋，姜粉，揉成面团，静止30分钟，150°20分钟
自制蓝莓酱（附蓝莓山药）
用料：
300克蓝莓
100克细砂糖                    
做法：
蓝莓用盐水泡一下，沥干
加入细砂糖，喜欢碎的可以把蓝莓碾碎
用勺子按压，我适量的按压，没有全压碎，弄好后放冰箱冷藏30分钟以上
倒入不粘锅开始翻炒（中小火）
不断翻炒（同一方向搅拌）
不断翻炒，你会发现越来越浓稠
最后能沾在勺子上就可以了（柠檬汁可放可不放）家里没有柠檬汁了没放
做好装到容器里，好吃的不得了
铁杆山药 4根（戴手套削皮，不然会很痒）
切好放微波炉十分钟或用火蒸软
趁热加入适量细砂糖（喜欢甜的可多放糖）加入适量牛奶
碾碎
用勺子碾呀碾，碾好后用裱花嘴挤出
自制蓝莓酱太浓稠1：1加入温水倒在山药上，好吃的蓝莓山药做好(✪▽✪)
10寸轻乳酪蛋糕(低碳生酮)
本人控制体重，长期低碳水饮食，为解决食物匮乏丰富食物种类由普通芝士蛋糕配方改造出了低碳轻乳酪蛋糕，反正做一回，要做就做个够大的，6寸8寸没意思，以下是10寸的配方。
用料：
8个鸡蛋(普通大小)
350克奶油奶酪
200克全脂牛奶(不要脱脂的)
70克动物黄油(不要植物的)
130克杏仁粉(巴坦木粉)
20克椰子粉
3克塔塔粉(或无糖苹果醋)
60克赤藓糖醇
做法：
准备容器，将牛奶、奶油奶酪、黄油混合
锅内烧热水，将混合的牛奶、奶油奶酪、黄油的容器放入热水中，隔水将奶油奶酪融化，用打蛋器搅拌至顺滑(热水不要倒掉，一会用)
准备干燥容器，分离蛋清，同时将蛋黄投入到顺滑后的奶油奶酪中，并迅速搅拌，防止蛋黄受热变熟。
把杏仁粉、椰子粉筛入加了蛋黄的奶油奶酪中混合，搅拌成面糊(放心搅拌，和面粉不同，不用担心起筋)
打发蛋清前，把烤箱最下层放烤盘，烤盘内加满刚才融化奶油奶酪的热水，上一层防烤网，150℃预热。然后开始打发蛋清，蛋清内加入3克塔塔粉(或无糖苹果醋、白醋)，打发过程中分两次加入代糖，直至打蛋器提起出现弯钩即可。
将打发好的蛋白霜取三分之一加入到面糊中，翻拌均匀(要翻拌，不能画圈，防止消泡)。
将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀(动作麻利，减少次数，不要来回搅拌，防止消泡)。
准备10寸活底蛋糕模具，底下铺油纸，侧边涂抹黄油(不熟练的可以在最开始就准备好)。
将翻拌均匀的蛋白面糊从30㎝高处倒入模具中，并拿起模具轻摔几下，震出气泡刮平表面。
放入到预热好的烤箱中调整温度到140℃，上下火80分钟(注意烤箱不同，自行掌握时间)，期间水干不用补充。
烤制过程中的样子(蛋白打发好在烤制过程中就不会发太高，也不会开裂，要是发的太高冷却后就会塌的很低）。
烤完不要马上拿出来，在烤箱内自然冷却，正常回缩后会与模具基本齐平。
脱模后，一个入口即化的芝士蛋糕就做好了，最重要的是丢糖健康，怎么吃都不会胖(下一期教大家做低碳戚风蛋糕)。
春节最喜庆的福字饼干
小时候最喜欢贴门幅，
 因为每次贴完就意味着过年了，可以放鞭炮、穿新衣、吃美味的年饭了。

对贴福字有一份特殊的情感，
因为外婆家的福字都要正着贴，大家最熟悉倒贴福字，因为寓意着“福到了”，
我问外婆原因，外婆说因为外公的名叫“福顺”，所以我们家的福和别人家不一样，正着贴才会一切顺顺利利。

于是今天设计了这款福字饼干，希望大家福运双至，顺顺利利，这款饼干不仅做法简单，更由于它本身具有的特殊含义，作为伴手礼或宴客回礼都不失为一款喜庆又易上手的好礼物
用料：
适量（做法见我第一篇菜谱）饼干底
适量（做法见我第二篇菜谱）糖霜
做法：
用红色勾线糖霜勾出轮廓；
红色铺面糖霜铺面整块饼干；
打印好适合尺寸的福字，并沿着外轮廓剪下；
将福字放置在饼干正中，用黑色食用色素笔画出外轮廓；
内部未画出的轮廓根据原图画出，如礻字旁与右侧连接的地方、口字内部和田字内部；
用黄色勾线糖霜画出福字轮廓
用黄色铺面糖霜铺满福字；
在周围加一些中国风的图案。
小贴士：
1、剪福字时注意只剪下外轮廓，不用把里面的细节剪出
2、原图中礻字旁与田距离太近，剪的时候我适当放大了他们的距离，否则糖霜容易结合在一起。

附上我用的福字原图
甜甜圈巧做小鸡米饭团
很多宝妈也很想给孩子做点造型萌萌的童趣餐，却总是在自己不会美工和绘画基础之间徘徊迟迟不敢下手。其实做童趣餐真的不需要什么绘画基础，小窍门均来自生活的经验和大胆的想象。这款用甜甜圈模具可以很好的帮助绘画美工零基础的宝妈顺利完成diy美食的制作，早晨来不及制作复杂造型的，把甜甜圈模具拿出来放上米饭压一压，简单的造型就出来了。
用料：
6颗干栀子花
少许巧克力
200克大米
3颗草莓
2片海苔
做法：
干栀子花放在碗中加入清水提前泡水6个小时以上
泡好的栀子花过滤后，取适量栀子花水放入淘好的大米锅中同煮熟做成黄色米饭备用
白色米饭为普通大米米饭的制作，我这是取两次做的米饭制作的，要想快，就要提前备好这两种米饭，需要的时候回锅蒸热即可
把米饭放入甜甜圈模具中压实，再翻过来再压一遍，漂亮的甜甜圈形状就可以做成了。这款甜甜圈模具很大的，做一两个就足够一个孩子的食用量，也可以换成小的甜甜圈模具制作
再把黄色米饭用保鲜膜包起来揉成一个球形放在白米饭中间，做鸡宝宝。造型完工后用海苔或巧克力笔表画出小鸡和鸡妈妈的眼睛表情和鸡爪部分，用草莓或其他红色食材制作鸡嘴巴，鸡爸爸的鸡冠，鸡冠可以剪成心形形状
做好了哦，小鸡妈妈出去捉虫子了，今儿个是鸡爸爸们带着孩子们一起快乐玩耍，这些鸡爸爸聚在一起好有爱啊
再晒两张成品图
成品图
萝卜干炒腊肉(附晒萝卜干菜谱)
这是一道经典湘菜，萝卜干吸收腊肉油脂香脆可口，搭配起来炒，味道真是一绝。
萝卜干色泽金黄，肉质厚实，脆嫩爽口，比腊肉还好吃，口感更韧，超下饭

自制萝卜干菜谱:
http://www.xiachufang.com/recipe/104157043/
用料：
1小块腊肉
适量萝卜干
适量盐
2根蒜苗
3个小米椒
1勺辣椒油(或辣椒面)
适量食用油
3瓣大蒜
适量老抽
做法：
萝卜干提前两小时用冷水浸泡。
用淘米水浸泡腊肉30分钟，切片冷水下锅煮5分钟左右捞出备用。
大蒜切片，小米椒切小段，大蒜苗切段备用。
锅里放入适量油，下腊肉小火煎制腊肉呈透明状。
放入大蒜，小米椒爆香。
放入萝卜干和一勺辣椒油或(辣椒面)煸炒。
放入适量的盐，老抽调味，加入少许水焖一会儿，大火1~2分钟。
水快焖干时加入青蒜苗翻炒均匀
装盘
奶香南瓜全麦面包（无油无糖）
家里自制无油无糖的健康面包，外面买的如何能比！减脂人士必备！！

晚上10点做出了这货，到底吃还是不吃！香味忍不了......
用料：
300g全麦高粉
200g普通高粉
200g熟南瓜（晾凉偏干）
200g脱脂酸奶（浓稠）
1只鸡蛋
2大勺脱脂奶粉
1大勺蜂蜜
3g盐
5g酵母
适量蔓越莓、燕麦
做法：
所有的材料一起放入面包机，盐和酵母对角放；
南瓜含水量还是较大，同时又放了大量酸奶，发现和面时偏稀，所以燕麦就乱入了，做出来发现效果不错；

发的特别好，烤制时香气四溢！
盖布放一夜冷却，早上切片。内部松软，奶香、南瓜香味十足！
柠檬百香果鸡爪
儿子喜欢吃鸡爪，一个月总要买两次良品铺子的鸡爪当零食吃，为了更健康决心自己做。做好的鸡爪冷藏，每天吃两个，吃着放心
用料：
500克鸡爪
2个百香果
半个柠檬
10个小米椒
4片姜片
4瓣大蒜
4根香菜
100克醋
100克生抽
50克白糖
3克盐
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2勺料酒
做法：
鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅，放桂皮、香叶、大料、料酒、姜片煮8分钟
捞出冲洗干净，泡入冷藏好的冰水中
柠檬切片去籽，大蒜切末，小米椒、香菜切好
放入一个大一点的容器中，加入醋、生抽、盐、糖和百香果拌匀
鸡爪可以选择去骨，也可以不去骨，儿子喜欢不去骨的，所以我只是我下面的大骨头去掉了
泡过冰水的鸡爪控干水分倒入容器中，盖上保鲜膜，中途翻面，让每一个鸡爪都均匀的入味，冷藏4小时以上就可以吃了
吃完以后用原汤又泡了500克去骨的
第三个500克，减少了20克生抽，加了250克纯净水，没有放百香果，泡了一夜，一样好吃
小白菜炒肉
闲着没事，自己尝试做做，见笑了^_^
用料：
适量猪肉
2~3片白菜
一小块生姜
3个干辣椒
适量盐巴
做法：
先将肉切片，盐巴腌制5分钟，白菜切丝，生姜切片，干辣椒切断
锅內放油，待热后放入干辣椒生姜，炒至变黄，加入肉片，待变色，盛出备用，放少许油炒白菜，看到软后加入先炒好的肉片，翻炒，就ok了
一人食销魂排骨面
emmm……
就是好吃😋。
我的菜单在于记录独自带娃还要认真吃饭的每个瞬间。
用料：
四五小块排骨
适量面条
两颗青菜
四五小颗冰糖
2勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
适量盐
适量香菜（可有可无）
适量小葱（可有可无）
适量葱姜
做法：
排骨加葱姜焯水，捞出热水冲洗干净，沥干备用。
热锅少许加冷油，放入排骨煎至两面焦黄。加少许冰糖翻炒一下，依次加入料酒，生抽，老抽，蚝油。再翻炒一下，加入适量清水，水开后转中小火炖煮半小时以上至排骨软烂。
排骨软烂后，加入适量盐。大火收汁。出锅。（因为我是自己带娃，所以炒好后倒入了宝宝的辅食粥锅里让它自己炖了，不耽误带娃出去玩。最后又倒回炒菜锅收汁。）
另起锅下面。煮面的最后一分钟可以放入青菜烫一下。面好后，捞出。加入适量面汤。摆上排骨，青菜。撒少许香菜，小葱。（我是外出吃饭带回来的，随手放上了点，味道还不错。没有可以不放。）
美美的开吃。真的很好吃。😋
猪油桃酥
用料：
160克猪油
100克糖粉
260克低筋粉
30克奶粉
2克泡打粉
6克小苏打
做法：
低筋面粉260克，奶粉30克，泡打粉2克，小苏打6克，混合均匀，过筛，搅拌备用。
猪油160克，糖粉100克，电动打蛋器搅打。
分次加入40克蛋液，搅打均匀，搅打完成的猪油，很像黄油，提起打蛋器有尖角
加入粉类，搅拌均匀
团球，我团的基本26克一个，有间隔的摆开。
预热烤箱上190度下195度，上下烤。
中间撒点芝麻，放入烤箱，订时18分钟(注意观察，10分钟左右时，看上色及时放锡纸)时间要看自己烤箱的脾气呀
素炒杏鲍菇
纯素食，色泽漂亮，成功率高。满嘴肉肉的赶脚。老少咸宜。
用料：
4只杏鲍菇
1根胡萝卜
1个青椒
两片姜
1瓣蒜
生抽
盐
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，切成小个滚刀块。青椒切片。蒜切片切末均可。
锅底入油，油热后，放入姜片，蒜片。爆香。
放入杏鲍菇，胡萝卜，大火翻炒。调入生抽入味。
杏鲍菇和胡萝卜熟了后，放入青椒片，大火翻炒断生即可。
出锅前，放入适量盐，拌匀即可盛盘。
重庆口味凉拌红菜苔（薹)
超级下饭，超级好吃，我们家的最爱！而且，我们一致觉得凉拌是红菜苔最好吃的做法～
用料：
把红菜苔
勺鸡精
克白糖
勺香油或者麻油
瓣姜蒜
克盐
辣椒
花椒
葱
做法：
择菜分段洗净
将处理好的红菜薹焯水煮至八成熟，不至于软烂
焯水同时，切碎葱姜蒜粒备用
将各种调料依次放入，拌匀即可～
土豆鸡腿块
有个喜欢吃鸡肉的老弟，为他烧的，大家可以看看，希望对你有用
用料：
8个鸡翅根
2小个土豆
适量盐
适量料酒
适量油
适量耗油
适量生抽
适量老抽
几粒花椒
适量姜丝
3颗冰糖
2瓣大蒜
2个小红辣椒
做法：
冰冻的鸡翅根撒 盐.放水，然后解冻会快一点 
    怕咸多清洗几遍


中间剁开成块，腌制，放料酒，生抽，耗油，姜丝，盐，这里我是腌制了十分钟
       锅里放油，姜丝，大蒜，花椒，小红辣椒（这个辣椒比较辣放了一个）爆香，放鸡腿煸炒后放水莫过鸡腿煮开两三分钟后放土豆，放生抽，老抽，冰糖  小火慢炖
最后土豆煮烂汤汁浓稠就好，最后放点红椒点个缀
（我是用盐解冻的所以盐我是后面煮的时候没放了，大家最后可以尝尝味道看自己看口味添加）
快手姜母鸭
用料：
半只鸭冰糖
姜
生抽，老抽
做法：
鸭子烫下去血腥。姜切薄片。可以多点姜。油微热后炒姜片。中小火下鸭子炒出鸭油。放生抽老抽。大火翻炒。自己看着颜色加老抽。炒一会加开水没过鸭子。放盐。放一小块冰糖。然后关中小火慢慢煮。中途自己看看要不要加调味。最后大火收汁。汁留点更好。完工！
沙鳗鲞烤肉
沙鳗也叫七星鳗，形体和头部如蛇。在鱼鲞中沙鳗鲞属于贵族，一是因为新鲜沙鳗价格比较贵；二是因为沙鳗晒鲞比较难晒，它油性很足，一年中只有下半年有西北风的两个多月时间能晒，其它的日子如果太阳稍微大就容易晒出油发黄。原料新鲜，晒制得法的沙鳗鲞绝对不是普通鳗鲞可比，吃起来是一种享受👌
用料：
250克沙鳗鲞 
250克猪肉
少许糖，盐，老酒，老抽，生抽，大蒜，茴香，辣椒
做法：
沙鳗鲞切块，猪肉切块，备用中
五花肉切块，焯水。然后下油锅煸炒，炒出油后，放生抽老抽、白糖、老酒、茴香，爱吃辣的可以放辣椒🌶️。

加水至盖过肉块，煮一会后，放入沙鳗鲞，搅拌混合后中火煮30分钟左右，至汤汁浓稠👌
出锅前加大蒜，煮开，加味精，装盘开吃😋😋😋
京酱肉丝
用料：
适量里脊肉
适量豆皮
做法：
里脊肉 切丝 用料酒和淀粉抓匀 腌制一会，锅中放油 将肉丝略炒变色 盛出 ，锅中再到少许油 放入面酱适量 白砂糖一点点即可 快速翻炒几下 将炒好的肉丝放入 翻炒 让面酱均匀裹住肉丝 在炒几下 就可以出锅啦，将切好的葱丝和豆皮摆好 肉丝铺在葱丝上 一盘好吃的京酱肉丝就出锅啦
苦菊番茄鸡蛋沙拉
方便快手，健康少油，清凉可口～
用料：
一个番茄
一把苦菊
半个柠檬
一小勺糖
2g盐
少许现磨黑胡椒
一个熟鸡蛋
少许橄榄油
两瓣蒜
做法：
材料洗净。番茄切块，苦菊切段，蒜切末。
把鸡蛋弄熟。可以煮熟剝壳切块，也可以把蛋液搅散不用油直接倒在平底锅上等凝固后关火切块备用。
把番茄和苦菊放到大盆里，将柠檬汁挤入，撒一点盐和一勺糖，加入黑胡椒和蒜末，再倒入少许橄榄油，拌匀。
把鸡蛋混入，拌匀，再转移到碗里，完成啦！开始享用吧！
梅菜扣肉
用料：
一塊五花腩
兩小棵梅菜
少許鹽
少許生抽
做法：
先把花腩肉用水煮約40分鐘，用布抹干豬皮部分，抹上老抽上色，然後燒紅鍋炸豬皮面至金黃色
切片
下油鍋炒梅菜備用
調一碗湯汁，下鹽，生抽，老抽各少許，隨個人口味
排好切好的肉片
鋪上梅菜倒入湯汁大火蒸45分鐘
取另一只碗反轉即可
酥炸鸡丁土豆丁
用料：
个土豆
块鸡胸肉
做法：
土豆切小块
如图泡水里等待
鸡胸肉切小块
拿鸡精碾碎了调味放保鲜膜腌制一会
黄油和淀粉调制
将鸡肉放入调味
玉米粒碾碎
鸡肉放进去加色
油热后分别炸土豆和鸡肉
炸
出锅
出锅
黄油热锅
切蒜末
黄油热后放入蒜粒
加入撕碎单的鳀鱼干
撒到炸过土豆上
装盘
芋圆仙草冻❤️
有一次我的小对象想带我吃甜点，我就感觉那一小盒就二十多块钱，有点奢侈，我就拒绝吃，回来我就看看下厨房甜点，搜索到这个芋圆仙草冻，感觉不错的样子，就买了原材料动手操作啦，第一次尝试成功打卡，分享给大家，希望能帮助到你们哦
用料：
一大碗木薯粉
两个地瓜
两个紫薯
半个芋头
一袋蜜红豆
一包红茶
一盒鲜奶
100ml水
20克白糖
1袋烧仙草
做法：
这是烧仙草粉，我用的比例是随心的，随意效果不好，不介意参考，我是水4份烧仙草粉1份这样的比例，感觉不够老，太嫩了口感
原材料紫薯，地瓜，芋头都准备好
半个芋头用不上，这样的半个在半个刚好，不然太多了也费事做起来
我买的木薯粉，一袋就够了
芋头，地瓜，紫薯用锅蒸熟，压成泥，这个步骤图不详细因为我也怕不成功就没好好拍，大家就把他们蒸熟压成泥就可以了
我拿芋头口味的举例说一下吧，芋头和木薯粉我用的比例1:1，加少许水瘦成这样的面团就可以了，地瓜和紫薯得同理，很容易理解，就是木薯粉和芋头泥加水揉成面团，然后搓成长条，用刀切小块就可以，把切好的放入木薯粉里混一下，不然会沾一起，效果是下图这样
这是切好的芋圆，混了一层木薯粉的样子看起来白白的
我用的这种红茶，用了一颗，量自己把握，喜欢口重就多放红茶，煮茶都会吧，煮好了过滤出茶水茶叶不要，我是单独又泡一遍喝了怕浪费，煮好的过滤好的茶水再一次倒入锅里，加入蜜红豆，纯牛奶，白糖，量在于几个人喝，自己把握，多了就多喝，少了就少喝这没关系的，煮开倒入碗里放凉
这是煮好的芋圆，底下是切好的烧仙草冻，芋圆开水煮漂浮上次就熟了，捞上来过一遍凉水，紫薯最后煮因为掉色，煮好的放一起吧，这个时候倒入煮好放凉的红豆奶茶，拌一下就吃吧，得到了家人一致好评，推荐给大家
成果图
吃光光啦最后，得到一致好评
这是第二次做的图更完美，看中就比第一次口感弹，完美
我第二次做的图，补充一下，我感觉比第一次更成功，奶茶我用红茶和鲜奶煮的，这次换的小芋头，比大鱼头口感好，地瓜用的蜜薯，紫薯还是第一次那种小小的，对比还是得温水和木薯粉，仙草冻我总结还得是草粉一份，水八份，1:8好像更好吃口感，希望我的补充能帮助大家😁
兜式——草莓脏脏蛋挞
用料：
10个挞皮
2个鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
15克糖
100克白巧克力
适量草莓粉
做法：
牛奶，鸡蛋，白砂糖与50克淡奶油混合，搅拌均匀成蛋挞液，过筛，备用。
取适量白巧克力切碎放在蛋挞皮里，再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满。
烤箱200°预热5分钟，蛋挞放入烤箱200°烤25分钟。
烤的过程中制作巧克力酱，将巧克力隔热水融化加入适量草莓粉，调成粉红色，再加上50克淡奶油，搅拌顺滑。
倒上巧克力酱，洒上草莓粉过筛，完成
土豆烧鸡翅
用料：
1个土豆
8个鸡翅
1勺老抽
2勺生抽
2勺豆瓣酱
2根蒜/葱
适量盐
一丢丢糖
1勺料酒
做法：
鸡翅正反两面划刀，一勺生抽两勺料酒适量盐腌制十五分钟，土豆切块泡水
鸡翅下锅煎至两面金黄
倒入土豆，两勺生抽，一勺老抽，两勺豆瓣酱调味，翻炒均匀，倒入没过食材的水，中火炖煮
煮开锅后尝尝汤汁的味道，然后加盐调味，再来一丢丢糖提鲜
中小火炖煮，直到土豆软烂，转大火收汁，倒入蒜苗，等蒜苗断生，出锅
蛋挞皮红薯酥（换成紫薯也可以哦）
蛋挞皮除了制作美味的蛋挞外，还可以制作各种酥饼，像紫薯酥、芒果酥、香蕉酥......利用家里现有的食材制作了红薯酥，和大家分享💕
用料：
1个红薯（也可换成紫薯）
若干个（根据红薯大小确定挞皮数量）冷冻蛋挞皮
1个蛋黄
少许芝麻（黑芝麻会更漂亮）
2片左右奶酪片
少许白砂糖
做法：
红薯洗净去皮切块上锅蒸熟。
蛋挞皮从冰箱拿出来解冻到能将锡纸壳取下来。不用解冻到挞皮完全软化，否则挞皮粘性太强，容易把挞皮撕破。
沿挞皮边缘用转圈的方式慢慢将挞皮从锡纸壳上取下来。
蒸熟的红薯趁热加白砂糖，根据个人口味添加，本人不喜欢太甜，图里加了一点点糖霜。喜欢奶香味浓郁的，这个步骤还可以加一点奶粉。
用勺子将红薯压成泥搅拌均匀放凉。
准备好奶酪片。
挞皮底部铺一层红薯泥用大拇指按压均匀。
铺上一层奶酪片（大约是一整片的五分之一），喜欢奶酪味重的可以多加一点。
再铺一层红薯泥用拇指按压均匀。
将挞皮包成圆球形，放在锡纸壳上，放入烤盘。有锡纸壳吃的时候不粘手，烤盘上铺一层硅油纸好清洁。
取一个蛋黄打散。
红薯球表面刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱上下管200，预热5分钟。
烤箱上管200，下管210，中层烤20分钟。
成品出炉。外酥里嫩的红薯酥😋
甜蛋散
蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆,油角一样都是广东地区过春节时的一种油炸贺年食品, 是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油锅炸，炸到浅黄色时便捞起，有咸的、甜的，也可以沾麦芽糖或者蜂蜜吃。
在网上看到用全蛋云吞皮做蛋散，感觉好特别。特别适合想做又没有时间做的人，特别适合想吃又懒得和面的人，呵呵，我就是其中的一份子。用云吞皮做出来的蛋散，外表一样的色泽金黄，口感一样的香脆可口！
用料：
全蛋云吞皮
植物油
做法：
全蛋云吞皮一包准备好
取2块云吞皮叠起来，用小刀从中间割开，切成长方形
在中央切一条缝，两端要留约2½cm，不要切断
然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状
锅中放适量的油烧热，把生蛋散放入锅中炸至微金黄色，马上捞起
用纸巾吸去多余的油份，炸好的蛋散放凉
喜欢甜的，可以在吃的时候淋上一点蜂蜜或柚子蜜
鸡蛋牛奶布丁
香滑细腻可口，与蒸鸡蛋类似
用料：
1盒牛奶
2颗鸡蛋
少许白糖
若干蛋壳
做法：
准备好材料
鸡蛋一端戳开，倒出蛋液，将蛋壳的小洞整理平顺，蛋壳洗净备用
蛋液打散，备用
牛奶内加入适量白糖，加热融化，不用加热至沸腾
待牛奶冷却加入蛋液，搅拌均匀，过滤两次
将牛奶鸡蛋液加入蛋壳
盖上保鲜膜，冷水下锅，小火蒸一刻钟左右即可
出锅
最好吃的咖喱鸡肉饭
用料：
大半个土豆
1块咖喱块
1个洋葱
半根胡萝卜
1碗米饭
100克牛奶
1勺料酒
1块鸡胸肉
3块芒果干
30克黄油
做法：
将洋葱，胡萝卜，土豆，鸡胸肉切块，胡萝卜，土豆块子不用切太小，鸡胸肉用料酒腌10分钟
将黄油放入锅中炒化，放入洋葱，炒出香味，放入鸡胸肉块
鸡胸肉变色后加入土豆块和胡萝卜块，再炒一会儿
加入水没过食材1-2厘米，再盖上盖子将汤汁煮沸
汤汁煮开后，放入一块咖喱，继续关盖煮10分钟左右，注意中间可以用锅铲翻动一下，以免粘锅
10分钟后加入牛奶，酸奶也行，将芒果片切小片放入，再煮一会儿，等到汤汁浓稠即可出锅
配上香喷喷的米饭~
山楂糕
经验总结
用料：
230g山楂
2粉
700ml水
碱
做法：
稀了🙈山楂味全无  下次100山楂 300水＋几滴柠檬汁试试
纸杯小蛋糕/8寸戚风蛋糕
按照8寸戚风蛋糕配料做纸杯小蛋糕，戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕比其他蛋糕松软，口感也较为细腻。一下材料可以做16个小蛋糕，也可以做一个8寸戚风蛋糕，出锅后稍微用力甩3下，倒扣透气（没有倒扣的话 蛋糕会缩水，并且口感超差）。
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
60克牛奶
2毫升柠檬汁
60克色拉油
10克全脂奶粉
1克盐巴
2克泡打粉
做法：
低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉混合均匀过筛待用。
将4个鸡蛋逐-磕开，使蛋黄保留在蛋壳中，小心的反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄，逐渐使全部蛋清流出，直至蛋壳中只剩下蛋黄为止，将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
将4个蛋黄放入另- -个干净的大碗，加入细白砂糖(20g )和盐混合均匀，接着再调入色拉油、牛奶一起搅拌均匀制成蛋黄糊
把过筛后的混合面粉倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，至面糊光滑细致且有流动性，放置片刻，使面糊松弛
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器顺一个方向打出类似鱼眼的粗泡边搅打边分3次加入细砂糖( 60g)，直至打到蛋白膨胀起数倍、泡沫细腻蓬松的干性发泡
将打发的蛋白的1/3倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀从下向上翻着搅拌均匀。接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌，最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊倒入剩余的13蛋白上，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀，然后面糊倒入烤模中，烤箱预热后，将烤模放入烤箱中，底层或者中下层均可，以140度火力烘烤45分钟。（可根据自己得烤箱设定温度）
蛋糕烤好后，立即取出倒扣在冷却架
9上，这样可以防止戚风蛋糕的回缩。
待冷却后再脱模。
奶油我用的是雀巢动物淡奶油，糖跟奶油比例：1：10喔
抹茶青团（红豆山药）
用料：
5克抹茶粉
100g山药
200克红豆
100克糯米粉
100克普通面粉
100克木薯淀粉
75克奶粉
少点白砂糖
做法：
抹茶粉先用热水化开，然后倒入面粉里。（纯用糯米粉，太软，所以我加了面粉，家里还剩了木薯淀粉，所以我也加了点，没有的话不加也没事。）
热水和面，搞成一个团团。
分成小团团
赤小豆煮熟（电饭锅两个小时）捞出，不要水
加入奶粉75g 白砂糖2勺 
加入100g山药
搅拌成泥
包上封口，揉成圆球球
大火10分钟
蒸好以后
不是传统的青团，就假装一下吧
味道还是不错哒~好吃就行~
over
冬菜炖鱼
用料：
姜
盐
蒜
鱼
冬菜
做法：
鱼处理干净备用
蒜姜下油锅爆香，下鱼煎至两面金黄
加水煮开转小火加入冬菜炖半小时加盐调味，或者不加因为冬菜本来就咸
泡萝卜皮（酸甜辣口）
超喜欢这酸酸辣辣还带点甜的味道，嘎崩脆的萝卜皮简直就是米饭杀手
用料：
一个大萝卜的皮萝卜皮
5个小米辣
糖
醋
盐
6瓣大蒜头
生抽
老抽
做法：
萝卜洗净把皮切成片，不能太薄
晾晒至表面没有水份，同时把容器洗净用开水浸泡消毒晾干。
蒜头拍碎，小米辣切小段。晾干的萝卜皮加盐腌一小时，腌出的水倒掉。
全部准备工作就绪，把萝卜皮码进容器，依次倒入醋，糖，蒜头，小米辣，生抽，老抽。泡菜汁要淹没萝卜皮，盖上盖子密封罐口，三天后就可以吃啦
天热要放冰箱
第一次发菜谱，希望大家喜欢
青椒鳝片
用料：
青椒片
鳝片
葱姜碎
川椒粉
做法：
黄鳝用热水焯一下 洗净粘液 切片
油锅入葱姜碎 加入黄鳝翻炒 加黄酒 生抽 装出
锅加油 放入青椒片略炒 加盐
加入鳝片一同翻炒 加盐 糖
少放一点开水
收汁时加入鸡精 装盘 撒入川椒粉
清爽不油腻的荷兰豆炒虾仁🍤减脂必备
看着有食欲的低脂菜肴 相信大家都不会拒绝吧 清爽不油腻 荷兰豆最近真的超喜欢吃😍
用料：
500克荷兰豆
12只虾仁
1.5勺盐
1勺料酒
2瓣大蒜
1勺生粉
一丢丢生抽
做法：
超市购买新鲜的荷兰豆
把荷兰豆洗干净并且抽筋（不然会影响口感😑虽然这个过程比较麻烦）
虾仁洗干净去筋 放入生粉 盐 料酒 生抽 葱花 腌制15-20分钟
荷兰豆焯水备用（水沸腾后放进去15秒捞出）
热锅倒油 煸蒜瓣 倒入腌制好的虾仁翻炒 虾仁变色后倒入荷兰豆接着翻炒一分钟 然后放一勺盐 加鸡精翻炒半分钟
出锅啦 荷兰豆清甜 虾仁爽脆 绝配中的绝配
小羽私厨之红薯小麻团
小羽私厨系列菜谱视频之《红薯小麻团》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200g红薯
100g糯米粉
适量清水
60g白芝麻
3og白糖
做法：
▲ 先把红薯切片，上锅蒸10分钟，蒸熟。
▲ 蒸好后取出来，用叉子或者勺子碾碎，趁热拌入2大勺的白糖，拌匀。
▲ 加入100克糯米粉，和适量的清水搅拌均匀揉成面团。
▲ 因为蒸好的红薯本身含水，所以水的量没法给出一个准确的数，少量多次的加水，每次都揉一揉，直到能揉成面团，还不会开裂就行了。
▲ 把揉好的面团分成大小一致的小团子，如果想吃带馅的，可以在里面包上豆沙馅。
▲ 放到一个铺满了熟的白芝麻的盘子里，晃动盘子，让每个红薯团都裹上一层白芝麻。
▲ 油锅烧热到160度左右，放进麻团，边上有这种泡泡就可以。
▲ 看到麻团浮起来，芝麻变成金黄色了，就是熟了，可以捞出来了。
▲最好稍微放凉一点吃，口感特别筋道。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
基本意大利烩饭 Basic Risotto
喜欢吃意大利东西的人
绝对不能错过的意大利米饭美食！！
用料：
半杯Risotto米（普通白米也可）
两匙橄榄油
适量黄油
史云生清鸡汤
一片芝士
盐
莞茜粉
做法：
意大利的Risotto米是不用洗的哦
普通白米也建议不要洗，最多清水过一下即可。
中火，厚底锅加热融化黄油，加入橄榄油。
烧至黄油融化，加入米。
始终小火，搅拌均匀，翻炒至米粒 发亮透明。
少量多次的加入史云生清鸡汤和清水；每一次加入的量 盖过米一点点就可以，翻炒至收干，再继续加入鸡汤翻炒，整个过程需要20分钟以上。
米饭变得黏稠，可以尝尝看，自己喜欢的软硬度便可以加入自己喜欢的配料，如芝士，爆香过的蘑菇，洋葱等等。
加盐，胡椒粉调味。
最后撒上装饰的莞茜粉。
制作的过程需要半个小时左右。
但是看到这么漂亮的Risotto就觉得一切都值了！！！
^^
紫薯凉糕
我是紫薯控！选自君之的食谱，夏天吃凉凉的很好哦！
用料：
150g紫薯（去皮后）
藕粉
50g粘米粉
75g细砂糖
210g牛奶
210g水
适量椰蓉（装饰表面用）
25g小麦淀粉（或玉米淀粉）
做法：
紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
葱炒海香菇
用料：
油
蚝油
盐
葱一根
料酒
克盐
克香菇                  250
做法：
海香菇切成小块备用
葱切断
蒜切片
姜切片
锅中放油，放入葱段，
煸至金黄，放入姜片，蒜片
放入海香菇翻炒，加入料酒，盐、耗油，迅速翻炒几下出锅，翻炒时间不要过长 ，海香菇容易过火 影响口感
卡通馒头-害羞兔
初来乍到
希望通过这个平台和大家愉快交流
也希望有兴趣的朋友可以一起试着做做
有问题和意见可以留言哈

对于喜欢搬运和盗图的朋友请自重哈 
如果你想学 我可以教你啊！
哈哈 还是我星爷给力！
用料：
280克中筋面粉
150克牛奶
30克糖粉
3克酵母
7克橄榄油
适量红曲粉
适量墨鱼粉
做法：
将所有食材倒入盆中揉成光滑的面团

光滑 划重点 一定要光滑哦
至于揉多长时间 就在于你自己了
从揉好的大面团里取出53克面团揉成一个光滑的小面团 

好像绕口令啊！

本次的配方是大概可以做8个卡通馒头的量 
你们可有根据自己想做的数量增减
然后再取出适量面团加入适量的红曲粉

为什么要说适量呢 是因为我懒呗 

划重点 红曲粉要一点一点加 以免颜色太深

揉搓成粉色面团并擀成面皮

当然有压面机就省事多了

用工具压出耳朵上粉色的部分备用
用工具压出腮红备用
然后做兔子的整体造型

把之前揉好的小面团

对 53克的那个 

在面团三分之一处搓出另一个更小的面团 

整体成葫芦形状 
不 准确说是保龄球的形状
用手把小的一端面团压扁
这步很重要哈 划重点

先用面刀把刚才压扁的一端从中间切开 然后用后抻长安扁 

注意在抻长的过程中一定要均匀 不能有薄有厚 

至于抻多长 完全看心情
取出适量面团掺入适量墨鱼粉

这次为什么又说适量了
因为懒
错
因为真的是很少
我称不出来

用面刀切出两个小长条用手擀匀 如图
接下来开始造型
在耳朵 脸的中间部位刷上水或者牛奶都可以哈 

然后把刚才准备好的耳朵上的花色贴好 用手轻微按压 使它完全粘合

眼睛要蘸成弯曲的状态 这样比较可爱
然后蘸好之前准备好的腮红
然后取少量墨鱼粉掺少量水调匀 画上眼睫毛 

这步划重点 记住一个少字就可以  

我用的是勾线笔
然后就用保鲜膜盖好自然发酵到1.5倍大 用手轻压会回弹就OK了

上锅开水蒸10分种 用中大火哦！

蒸好焖3到5分钟 拿出来拍照 发微博 发盆友圈 吹牛吧！炫耀吧！你应得的！

祝你们成功！
麻辣黄蚬子
用料：
两斤花甲
五克花椒
三十克蒜蓉
二十克姜末
五克三星葱
一茶勺蚝油
一茶勺美极鲜
两克黄糖片
十克味之素
七十五克大豆油
十克江阳豆豉
两-三克胡椒粉
少许料酒
半茶勺李锦记辣酱
做法：
花甲入开水锅煮熟  开口 捞出    锅中到入大豆油烧制五成热   下所有配料 炒出香味  花甲到入一起翻炒  在加入少许料酒去腥  收汁 出锅   装盘
蒜蓉上海青
用料：
3颗上海青
2勺蚝油
半勺生抽
1勺味精或鸡精
3瓣蒜
看心情啊~\(≧▽≦)/~油
做法：
起锅烧油
加入蒜，可以适当加入。
加入青菜，翻炒2分钟后加入耗油，生抽，继续超3分钟。
最后加鸡精（味精也可以）
槐花酱肉包
用料：
包子馅：
400克槐花
300g梅花肉
一勺酱
一勺红烧酱油
少许花椒粉
少许八角粉
适量葱姜蒜
包子皮：
400g中筋面粉
适量水
4-5g酵母
做法：
先把面粉、水、酵母放入面包机和面发面。
槐花摘好洗净
开水焯一下后浸泡冷水五分钟左右。
猪肉切丁，葱姜切末
锅不加油，肥肉炒出油，加姜末炒香
加瘦肉，炒刚刚要变色，加一勺酱和一勺红烧酱油。炒匀，盖上锅盖，小火焖十分钟。
槐花攥干。
超好的酱肉丁加葱末拌匀。
槐花切几刀，加在肉末上
蒜切碎，再加少许鸡粉
搅拌均匀。
包好包子，二次发酵30分钟左右。
冷水上锅，水开后计时10分钟，关火后焖一分钟即可。
家常素炒饼
我特别爱吃炒饼
中学时候，家楼下有对杭州夫妇开的小铺，他们卖小笼包和炒饼。他们看我是放假在家的学生总是对我很热情。我想，在他们遥远的家乡，应该有儿女在那儿念书吧。
他们小小的店里只有两三张桌子，每次我去，老板都会嘱咐老板娘多做一点，让我多吃点。
我曾经在他们铺子里遇到过一个中年女人，她穿小西装外套，笔挺地、别别扭扭地坐我边上，问我住在这附近怎么样，还慨叹了一句：“我要开始熟悉这样的生活了。”我长大才明白，原来那是个买了我们老破小区学区房的“上流社会老女人”。
现在，街边没有小包子铺了，也不知道哪里有好大一盘炒饼。
好怀念这个城市的烟火气。
用料：
一炒勺酱油
1根胡萝卜
1个青椒
1个西红柿
2瓣蒜
做法：
这饼丝绝对是我一人带娃神器，做饭十分钟，全家特别饱
西红柿浸入滚水中，捞出来就很容易去皮啦
先煎了几根香肠
香肠溢出的油就不少了，直接放入炒饼的灵魂——大蒜，滚出香味
先放硬乎乎的蔬菜，翻炒，盖盖儿焖软一点
放软软多汁的西红柿，和酱油，我这个酱油量味道不大哈，给小朋友吃的
饼丝入锅，把菜都翻到饼上面再调中火盖盖子焖软，这样饼饼能吸一吸汁水
焖时候串个串儿
出锅
瑞士卷 / 蛋糕卷 (厚卷) 附高温油布的用法
相对于小四卷，我比较喜欢瑞士卷比较扎实的口感，你们可以试下这个方子。
鸡蛋大概65g/个。

PS: 方子来自晓廷爱烘焙
原方中的细砂糖是分两部分的，我全部放在蛋白里面了。
用料：
64克玉米油
64克牛奶
90克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
79克细砂糖
少许柠檬汁
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
无水无油容器，分蛋
放油放牛奶
搅拌到没有油花 融合的状态 注意一开始要慢速
筛入低粉
搅拌到看不到低粉即可
加入蛋黄搅拌 (蛋黄在低粉后面加入，俗称后蛋法)
Z字搅拌，不要画圈，不要过度搅拌
蛋白加入几滴柠檬汁，打发到鱼眼泡，第一次加入1/3细砂糖
较小又均匀的小泡，第二次加入1/3细砂糖
有纹路的时候，加入第三次1/3细砂糖。

我的打蛋器分三档，主要用二挡，中低速，不要高速打。
打到这个状态就差不多了。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，稍微翻拌切拌后倒入蛋白盆里。
然后还是翻拌切拌，炒菜那样的手法。。不要画圈不要画圈。
这个是拌好了的，很细腻。
准备一张高温油布
四个角都要做这样的处理
套进去金盘里面是这样的 
可以有两边多留些油布，方便后面烤好取出蛋糕。
面糊到进来后是有流动性的，左右晃动把面糊流到四个角落，如果蛋白打过了，就流不动，可以用刮刀辅助。
这个是手动晃动金盘，面糊差不多都到位了。
如果还是不平，可以借助这个软刮板，淘宝有卖，也可以自己DIY一个。
震动几下，震出气泡。
烤箱180度烤18分钟。(各家烤箱脾气不一样，温度时间仅供参考，后面几分钟记得看着)
从烤箱拿出来后记得震几下，震出热气。
选一个角，拎着油布，把蛋糕整个移动到晾凉网上。
往上拎油布的时候，可以把晾凉网插入到油布底下的缝隙里，然后顺势把蛋糕整个移动到网上，这个多做几次就熟练了。
把侧面油布拆了，放凉。
温热的时候卷起来定型，可以避免夹奶油的时候开裂。
温温的就要卷起来了，完全凉了就不好卷了。
放凉的时间打奶油。200克淡奶油20克糖粉，打硬一点。
蛋糕卷斜切一个边边
切好的样子
刚才斜切的那个边往里面1/3都只是很薄的奶油，大部分奶油集中在另外一侧。
放芒果
再盖上淡奶油
盖好，把芒果固定住。(图中奶油太多了，手抖多倒了，只能全部用上。。)
这次奶油弄多了。。
奶油多了，卷成O卷了。。。
放冰箱冷藏过夜，再把两个侧面切掉一丢丢就OK了。
鱼干金针菇味增汤
饭前来碗汤 吃饭吃的更舒坦
用料：
1小把金针菇
少许葱花
10-20只/一小把小鱼干/丁香鱼干
2汤勺味增
半盒嫩豆腐
1/4个洋葱
少许 可以不放海带
做法：
准备材料：洋葱切丁 金针菇切段 豆腐切块 
热锅倒油 爆香洋葱丁.
加水
加入小鱼干
加入豆腐块煮开
煮开后，加入金针菇段
熄火后放入味增 ，撒上葱花就可以上桌了！                                                       注意⚠️味增最好不要直接加入汤中，放到勺子里，拿汤的热度加热勺子里的味增酱，化开后再倒入汤中和匀！
烫面包子（绞瓜猪肉）
烫面的好处就是面软软的孩子吃不累！主要是我们一家三口都喜欢吃！
用料：
4根绞瓜
盐
鸡精
面粉
热水
猪五花
花生油
味极鲜
大葱
蚝油
做法：
面粉加热水用筷子搅拌
搅拌匀无干面，放凉！
凉啦以后揉匀醒30分钟
准备肉馅猪五花切丁加一大勺味极鲜两小勺鸡精两勺花生油一勺蚝油一棵大葱，拌匀！
绞瓜洗净去蒂
切丁跟肉馅拌好放一勺半盐
面揉揉割成等分的小剂子
赶成这种包子皮
加肉馅，跟做饺子差不多，不过饺子边加一圈花边
上蒸锅蒸20多分钟
看看这个馅是不是很诱人，再弄上点蒜泥沾着吃，太好吃啦！
三汁鸡翅牛肉焖锅
用料：
2个红 薯 
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
12个鸡翅
4勺蚝油
2勺番茄酱
3勺生抽
2勺盐
12瓣蒜
2勺淀粉
2个青椒
2个红椒
4个蘑菇
适量姜
做法：
姜切条准备腌制鸡翅。
拿一个碗，放4勺蚝油，3勺酱油，2勺番茄酱，糖一勺，海天黄豆酱3勺，调成酱汁。


生抽3勺，姜，半勺盐，腌制2-3小时

菜洗净，切好。
切好备用

锅煮热，加油，炒蒜 姜至蒜微黄，依次铺好胡萝卜、土豆、红薯，香菇、青椒红椒，鸡翅，再涂调制好的酱料，加一碗水，中火焖煮15分钟，放入切好的牛肉，涂酱，焖10分钟，别糊锅了。拌匀，撒葱花，开吃啦
姜葱鱼柳
昨天买的葱没用完不想浪费，今天想吃粤菜，做个姜葱局鱼。大块的鱼肉没有刺，最适合家里小皇帝。我觉得葱超级好吃。
用料：
200g鱼柳
15g蚝油
50g葱
10g姜
做法：
超市买的鱼柳解冻，切大块
葱切段，姜切丝
沙锅放油，爆香姜葱后放鱼，放少许盐，白酒，蚝油，水，盖焖10分钟。
出锅撒点葱花。
韭菜盒子
喜欢吃韭菜………
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
5只海参
适量虾仁
适量胡椒粉 
2勺鸡精
适量香油
做法：
食材准备好。
放入调料和香油。
搅拌均匀。
煎时火不要太大。
出锅。
蔬菜乌东面
各种蔬菜 随意
用料：
酱油
食用油
盐
蚝油
糖
鸡精
十三香
做法：
乌东面煮熟，凉水过滤，备用
炒菜至六分熟
将乌东面方到锅里，放酱油，糖，鸡精等调味料
土豆焖辣排骨
土豆不是很粉的那种，有一点嚼劲的感觉，喜欢吃脆的也可以试一下，微辣的😊😊下面说的一勺是吃饭的小饭勺哦，不过你要放汤勺的话我也没办法啦，
用料：
两条排骨
两个土豆
6片姜
5克糖
适量油
1勺酱油生抽
5克盐
2勺豆瓣酱
2粒蒜
2根葱
2个小米椒
做法：
冷水煮排骨，放姜片，煮至发白就夹起备用。
煮排骨的时候，切好配料，没想放辣椒，后来想想还是放吧，就没把辣椒和蒜拍进去，葱白和葱花分开一点
水煮开 放土豆 煮1.2分钟，捞出放冷水里。这就是土豆煮不烂的小心思😊
放油，不用太多，排骨会出油的，放辣椒 葱白 蒜，炒到排骨微黄放豆瓣酱
炒均匀后，放开水，到排骨的一半就好了，太多要煮久了。
煮的过程呢，我加了糖，看你们喜欢，可以不加的。
煮排骨的过程翻炒一下，水少了放土豆，翻炒上颜色后，放盐，生抽，豆瓣酱有味道的了，不用太多盐了
放葱花翻炒出锅
好了😊😊
酥皮泡芙
这个配方我做了13个泡芙
用料：
酥皮
40克黄油
28克糖粉
50克低筋面粉
泡芙
85克牛奶
37克黄油
1克糖
42克低筋面粉
做法：
先制作酥皮，黄油软化+糖粉搅拌均匀
搅拌至糖粉完全吸收
筛入低筋面粉
搅拌至面粉没有明显现状
用手把他们捏成圆柱形，放冰箱冷冻10分钟
现在我们来做泡芙，牛奶，黄油，糖倒入锅中，中火融化至沸腾冒泡后，转小火加热一分钟关火
迅速倒入低筋面粉搅拌，搅拌均匀后，在开火搅拌一分钟，也可以多搅拌一会，记住，面粉一定要烫熟，面粉一定要烫熟，面粉一定要烫熟了，这步很重要
搅拌至如图
等面团不烫手时，加入一点点蛋液，要一点点一点点加，少了可以补救，多了就补救不回来了，搅拌均匀
再次加入蛋液翻拌按压的手法搅拌
蛋液加入搅拌成这样，面糊挂着不掉就可以了
面糊装裱花袋一个一个挤在烤盘上，要垂直的挤
给它们盖上小棉被
烤箱预热上火200度，下火160放中层烤15分钟定型，等泡芙长大后在降低温度上火180，下火140，在烤15分钟，一定要烤够30分钟，前期千万不要换温度或者打开烤箱门，否则不可后悔
出炉啦，是不是很好看呢
底部是这样的，要加奶油的在底部用筷子弄个洞把奶油装裱花袋挤进去就可以啦，酥皮泡芙不挤奶油也很好吃
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
1勺料酒
1勺淀粉
适量五花肉肉
少量，不用也可以盐
1勺酱油
1小勺醋
做法：
五花肉切小块，加入料酒，少许淀粉，抓匀静置
蒜苔切小段，控水
锅中加少量油，开大火
下五花肉
我喜欢吃煎很久有点快要糊了的肉（很香）！所以我会大火多炒一会，肉两面稍微有烧焦痕迹即可。也别太久炒糊了😂
肉炒到自己满意的程度就可以下蒜苔了，翻炒翻炒~
我一般会加一点点白醋，炒得快一点
我觉得酱油是这道菜的精髓，必须加酱油！蒜薹炒肉好吃在于蒜苔和肥肉和酱油的完美融合！加一小勺，能让每个蒜苔雨露均沾即可，根据菜量决定。多了会很咸！
炒到蒜苔变暗稍软即可，炒太久蒜苔老了就不好吃了~
出锅！开吃！
小时候的梦想🍲豪华版老坛酸菜牛肉面🍜
用料：
一颗酸菜
2袋泡面
250克牛腩
20粒花椒
5个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
5片姜
做法：
酸菜洗净切好待用，多洗几遍去除本身的咸味。
牛腩加入姜片，料酒焯水捞出，冲凉水待用。
锅中放油加入花椒干辣椒适量，爆香捞出丢弃
放老坛酸菜泡面中的泡菜包，再放自己准备的酸菜，再加入一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽炒香
后加入牛肉混合炒均匀
有条件的情况下可以准备牛骨高汤，没有就直接白开水。
我自己用的牛骨汤
牛骨加入姜片焯水，炖煮一个小时捞出牛骨弃用
再加入炒好的牛腩酸菜炖煮半小时，炖好的汤直接下面即可，喜欢吃泡面就用泡面，不喜欢可以用自己喜欢的来，面粉都可以
好吃到停不下来的椒盐虾仁
懒的人吃虾，总是不喜欢带壳，所以喜欢吃虾仁，有人跟我一样吗？嘿嘿！...
用料：
20只虾仁
50条姜丝
1小勺盐
1小勺鸡粉
半小勺胡椒粉
1/4勺料酒
6小勺淀粉
1小勺白芝麻
1小勺椒盐
做法：
虾仁加入姜丝，盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，6小勺淀粉，抓均
热锅5成热炸熟捞出，再热锅7成热复炸到金黄捞出
最后撒上椒盐，芝麻，摆上葱丝点缀就ok啦，真的很简单！喜欢美食的你，记得收藏关注我喔！么么哒！
是不是看着都很香的感觉呀
虾仁海参干贝瘦肉粥
给我在乎的人煮的最有营养的粥
用料：
1杯大米
15～20粒干贝
少许瘦肉
2只泡发海参
10只虾仁干
各少许油、盐、料酒、香葱、姜丝、酱油
做法：
第一步：瘦肉切片，放姜丝和酱油稍微腌制一下备用
第二步：干贝用温水洗净，然后用纯净水或者过滤水浸泡下，放入一点料酒和糖（水、料酒、糖都少许就可以）
第三步：淘米煮粥（跟平时煮粥一样，水稍微多放点）
第四步：海参切丁备用
第五步：等粥煮开，倒入刚才腌制的瘦肉，和浸泡的干贝（泡干贝的水一起倒入），然后搅拌下继续煮
第六步：起油锅，放入虾仁姜丝炒香后倒入干净的砂锅（虾仁我用的是虾仁干，所以昨晚就开始浸泡的）
第七步：等粥煮开花后倒入盛有虾仁的砂锅小火慢炖，这时可以加入切好的海参，大概再煮十几分钟加盐调味撒入葱花就可以！（调味时也可以再滴入2滴酱油）
！！！绝对鲜的不得了
青椒腐竹
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。
用料：
60g干腐竹
150g瘦肉
3个青椒
1汤匙玉米油
1小勺盐
适量黄豆酱
适量淀粉
适量蒜片
少许味精
少许生抽
做法：
将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。
青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。
热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。
炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。