xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油鸡
葱油鸡一直是我的最爱，鲜嫰的鸡肉，浓郁的葱香，再搭上一杯白葡萄酒～～～～
用料：
1只鸡（最好是三黄鸡）
葱，大蒜，姜
盐，鸡精，绵白糖，胡椒粉
鲁花牌花生油
做法：
先把鸡煮十五分钟到2O分钟左右，然后捞出浸入冷凉水中，浸十分钟后切块装盘
然后拿一个碗，葱，姜，蒜都切成碎末，葱多点（因为葱油鸡么[呲牙]），再放盐，糖，胡椒粉，盐稍微多点糖少点，调拌均匀
起锅热油，油也稍微多点，油热了以后浇在那个调料碗里，拌匀了浇在鸡上面就[OK]啦！
椰汁马蹄糕
Q弹爽口的椰汁马蹄糕
用料：
黄浆部分:
250克马蹄粉
3-4块冰片糖
1200ml水
白浆部分:
250克马蹄粉
400ml牛奶
200克炼奶
水
400ml椰浆
做法：
黄浆部分:锅中加入1200ml水，溶解冰片糖，完全溶解后放凉。
把250g马蹄粉倒入放凉的糖水中，边倒边搅拌，搅拌到无颗粒感，过筛待用。
白浆部分:250g马蹄粉倒入400ml牛奶中，搅拌至无颗粒状，过筛。
把400ml椰浆和200g炼奶倒入白浆中，搅拌均匀，待用。
烧开水后第一层放黄浆，蒸一分钟左右，第二层放白浆，除第一层蒸一分钟以外，之后的每一层蒸2分钟，我是用汤勺一勺一层的，如果量增多的话要增加时间。记得每次放浆之前都要搅拌均匀。
第一层和最后一层要黄浆，最后一次加黄浆之后要大火蒸5分钟，关火先别开盖子，闷5分钟再开盖子，放凉后刀子沾油切开。
宝宝辅食：酸酸甜甜的虾仁菠萝炒饭-虾的鲜味、菠萝的清爽酸甜完美融于米饭，胃口大开
一直喜欢酸甜口感，所以菠萝就变成了很常用的食材，菠萝的清爽酸甜，虾的鲜味完美融于米饭，胃口大开。
很家常的食材，颜值也很高，菠萝的金黄色搭配虾仁，颜色亮丽，心情也开怀。
ps:适合2岁以上宝宝，大人吃的加入食材表中的辅助调味
有疑问可联系微信：xuhanlu321
用料：
50-100g鲜虾仁
2片菠萝
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
20g火腿
1个鸡蛋
3g生粉
适量橄榄油
2g盐
黑胡椒、料酒、蒜、生抽大人吃辅助调料
做法：
准备好所有食材，菠萝洗净用盐水浸泡十分钟后取出切丁，火腿、洋葱、胡萝卜切丁，蒜切末
将虾仁放入生粉腌制一会（大人吃可加入料酒）
热锅，刷一层橄榄油，将鸡蛋打散倒入，旋转锅摊成薄饼，煎成金黄色出锅备用
热锅，加少许橄榄油，将虾仁过油，直至至变色后，出锅备用
虾仁较大，切小块备用（如果大家用小的虾仁，可以略过）
重新热锅，加适当橄榄油，加入火腿丁、洋葱、胡萝卜丁翻炒均匀，中火2分钟左右稍稍变色（大人吃可以先下蒜末爆香）
放入米饭、加少许盐调味，翻炒均匀（大人吃加生抽和黑胡椒，一是调味，二是成色更美）
加入鸡蛋薄饼、切块虾仁和菠萝丁翻炒均匀出锅即可
酸甜口感，很开胃
看了极有食欲的细节图
我就是又好吃、又健康，还美美哒
颜色亮丽，吃完心情也开怀
汤炒年糕
家乡嵊州的美食，与其他年糕不同，家乡的年糕为大米类制成，在糯米年糕的柔糯基础上，更有嚼劲～反正年糕是我从小的最爱，一日三餐都是年糕，我也可以吃一星期不会腻～
        其中的蔬菜可以选芹菜，青菜，大白菜，萝卜丝等等等等～
用料：
适量年糕
一个鸡蛋
一小把芹菜
一小块糟肉
做法：
备好食材：年糕切条，芹菜切段，糟肉切片，鸡蛋打散炒好备用
锅里加油炒年糕，年糕其实还挺容易熟的，所以不用炒很久，其间加点盐或者酱油提提味
加入芹菜翻炒，芹菜硬邦邦，所以我把梗子切的小小的～然后加糟肉炒一会儿。糟肉是用酒糟熏过的鸡肉，是浙江上海的特产吧？用普通的肉丝也可代替😄
汤炒年糕，汤炒年糕，就是炒完以后加水成汤～哈哈哈是不是很特殊的做法，但是尊的hin好吃哟
然后加入炒鸡蛋就好啦，今天的水放的有些少，因为我很喜欢喝汤～好啦我去吃我的炒年糕咯嗨森✌️😘
葱油拌粉✨五星推荐
江西老表都知道的
米粉有多好吃
在外的人就想嗦这一口粉～
用料：
500克米粉
喜欢葱多的就多小葱
微咸一点盐
2勺酱油
1勺生抽
30克油
喜欢辣就多放辣椒粉
3-5片姜
3-5瓣蒜
2-3只小米辣
做法：
先把米粉浸泡在冷水中
可以浸泡的久一点更好煮熟
摸它感觉变软变形下入热水中煮
煮熟捞出过凉水更筋道

我还煎了荷包蛋
煎完蛋之后
热油放入姜蒜小火慢炸一下
有焦香久再放小米辣炒（喜欢辣的就放不要太辣不放）
然后放入切成段的小葱花炒
再放辣椒粉（四川的辣椒粉可以炒出好看的红油）
煸炒一下放生抽酱油盐和加点水
鸡精可放可不放

葱油炒好以后
捞点粉进碗里
再放荷包蛋
淋上葱油拌匀即可开吃！！！
不好吃你打我！！！
黄金南瓜椰香派
本来准备在万圣节做应景的南瓜派一拖又延迟到现在了不过好在这一抹金黄在这段一直【情森森、雨蒙蒙】看不到太阳的日子多少卷走了点疲倦、头晕、胸闷、腹胀、食欲不振、周身酸痛、注意力不集中的周一综合症（Monday-忙day）更何况南瓜还有很多的食疗价值所以昨天一晚上的忙碌也值啦
用料：
挞皮
50g无盐奶油
100g低粉
125g南瓜馅料南瓜泥
125g牛奶
30g椰丝
40g糖粉
1/8小匙盐
1个鸡蛋
30g白砂糖
做法：
黄油室温软化以后，分3次加入糖粉和盐，用打蛋器打散至颜色发白变浅
鸡蛋打匀后分3次加入，快速拌匀
筛入低粉，切拌均匀，揉成团后，用保鲜膜包起来
冷藏1~2小时左右（为了节约时间，我提前一晚就将挞皮做好，使用前拿出回温即可）
面团取出后室温放置一会，然后用擀面杖擀平，铺在模具上，使挞皮与模具贴合
去掉多余挞皮后，再用叉子在挞皮上扎些小孔，防止烘培时拱起
豆子用锡纸与挞皮隔开，铺在挞皮上
烤箱预热180℃，烘烤15mins左右
出炉拿掉豆子
南瓜洗净切块后蒸熟，趁热去皮加白糖，用勺子压匀
将所有的南瓜馅料混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀
倒入挞皮中，烤箱预热170℃，中下层，烘烤25~30mins左右至馅料凝固，出炉晾凉脱模后，撒上少许椰丝即可
西红柿酸汤面
用料：
适量面条
2个番茄
适量油
适量盐
适量醋
鸡蛋一只
做法：
葱末和蒜末用油煸香然后倒入西红柿碎翻炒到出汤汁加一点酱油和醋 在加入适量开水熬一会！
单独下细挂面
最后浇上西红柿汤汁！
白菜卷
用料：
五片白菜
适量香菇
适量肉
1勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
瘦肉剁碎，香菇泡发后切丁，➕蚝油，盐，酱油，胡椒粉混合搅拌均匀。加一点蛋清肉不会太柴，可不加。
包菜切掉底部白色部分，大小切一致，洗净后放入开水中煮至变软捞起过凉水。
包上肉沫卷起来摆盘，水开放入蒸锅蒸15分钟。
蒸出来的水倒出➕淀粉搅匀，热油后放入蒜末爆香，倒入淀粉水➕酱油烧开浇上包菜卷。
洋葱肉片粉丝煲
洋葱的香甜令粉丝更加美味哦~
用料：
五花肉
紫洋葱
小红辣椒
粉丝
天海鲜酱油
鸡粉
做法：
五花肉切片,洋葱切条,小红辣椒切段,粉丝先拿水泡一下,沥干水.
下油,先把切好的五花肉炒一下,肉有点发干后放鸡粉.
把切好的洋葱和小红辣椒放进去炒,放酱油.
放粉丝继续翻炒,完了以后拿砂锅闷一会就ok啦.
【人马君】自家燕麦能量棒
12份量
用料：
2杯即食燕麦
30g（压碎）核桃仁
1勺肉桂粉
2勺橄榄油
少量盐
3根香蕉
1杯葡萄干
做法：
取一个大碗，将燕麦、核桃仁、调味粉混合
将香蕉、橄榄油放入料理机搅拌均匀，若有需要可加少量水
将A和B充分搅拌混合加入葡萄干，然后压平，放入烤箱200°烤20分钟
取出后切块即可
香酥小麻花
用料：
400克面粉
10克糖
5克盐
10克小苏打
3个鸡蛋
20克油
适量水
做法：
鸡蛋3个取全蛋液，加入适量豆油混合静置。取中筋面粉，小苏打，白糖，盐适量，混合。
加水揉面，加入蛋液，尽量将面团充分揉均匀
加保鲜膜静置5分钟
把面团左右两边相反方向揉搓，拎起左右两头，麻花自动形成，再对折一次，将两头麻花面捏好，避免散开
锅中加油，中小火，将麻烦放入烹炸，变成黄色即可捞出
又香又脆的麻花就做好啦
无牛奶鸡蛋黄油的蜂蜜小餐包
一朋友孩子对鸡蛋牛奶过敏不敢给孩子吃面包，我试了三次这样的方法做出来的面包也很松软，第二天吃口感也不错，送给她几个。在这里记录下这个方法以方便下次做……
用料：
300g高筋面粉
3g酵母粉
60g蜂蜜
130g温水
50g葵花籽油
做法：
面粉称好放入盆中倒入蜂蜜搅拌均匀，会变成小面碎，加入酵母粉拌匀加适量温水和面，我没有面包机用手和的。直到面团不粘手倒入葵花籽油
用手不断揉面直至油都揉进面团里，可以把面团抓起来在盆里摔打，直至很柔软湿润面团轻易拉一下能看到光
盖上保鲜膜在温暖的地方发酵，
觉得发酵时间漫长我去外面玩了一圈，发酵已经完成
把它分成8份，揉成喜欢的样子包上馅料放在烤箱里再发酵一小时左右至面团完全发酵。预热烤箱至180度左右烤25分钟左右，根据烤箱温度增加或减少烘烤时间。看到上色就可以了
烤好了因为没刷鸡蛋液样子一般。
加了蜂蜜内部很软，口感还不错！过了一夜还很软但别放太久时间。
香煎黑银鳕鱼
方便，美味！
用料：
不限黑银鳕鱼
适量盐
适量橄榄油
做法：
黑银鳕鱼过一下清水洗净，撒盐放置10分钟左右。
橄榄油倒入至锅冒烟～放入黑银鳕鱼～
两面煎至金黄色即可。
夏日清爽菜——番茄鸡蛋金针菇
清爽版的番茄鸡蛋，调味非常简单，很爽口，不失浓郁的番茄味，亦菜亦汤，配上一碗白饭轻松解决一餐
用料：
1个稍大点西红柿
1小把，约150g金针菇
2个（1个）土鸡蛋（或洋鸡蛋）
2个大蒜
适量盐
一勺番茄酱
适量黑胡椒
少许鸡精
少许（装饰用）小葱花
做法：
西红柿熟一点为好，汤色会比较红亮，烧一壶开水，西红柿洗净划十字，水烧开后浇上去，静置一分钟，西红柿皮会卷起来
西红柿去皮切丁，金针菇去根洗净，蒜切末，这里没有姜哈
鸡蛋打散煎成蛋饼，然后切成小片
锅热后加适量油，倒入蒜末煸出香味，倒入番茄炒出红油，这里番茄切小块点比较好，熟一点的番茄比较容易出红油，煸成图中样子后倒入适量开水，不用太多，我们做的是汤菜，不是汤，加少许盐，煮开后下金针菇
待金针菇煮软，倒入切好的鸡蛋，加盐，黑胡椒，番茄酱，拌匀后加稍许鸡精出锅，撒葱花装饰
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❣️香煎带鱼❣️
❣️一定买小一点薄一点的带鱼❣️这样煎的刺儿都是脆的
超级简单的香煎带鱼，最近我家爱上了吃带鱼，所以隔三差五做带鱼～所有的吃法还是香煎的最合我们胃口，也比较省事～
用料：
3斤带鱼段
适量盐
1勺姜粉
3勺料酒
勺五香粉
少许生抽
少许耗油
适量玉米淀粉
做法：
将带鱼收拾干净切段，除淀粉外的材料与带鱼搅拌匀匀，然后腌制一会，约一个小时。然后放入淀粉，两面沾均匀。
锅中倒适量油，油热后放入带鱼，转中小火，两面煎至金黄
一定买这种薄一点的，吃起来香，肉厚的并不一定好吃，红烧也不行
两边的刺儿都可以吃，想吃糖醋的直接烧个糖醋汁就行～
香煎方包
这算是一款快手早餐，简单好吃，全程不需要调味料，最后吃时蘸点番茄汁即可。
用料：
4片切皮方包
3个鸡蛋
做法：
方包切成4小片，鸡蛋打撒
热油锅后把蘸满蛋液的方包放至锅中，
中小火煎至两面金黄即可（注意不能大火）
出锅啦～
蘸点番茄汁开吃～是不是很简单呢
香菇鸡油包
包子要一口口趁热吃，
爱人要一点一滴去疼爱。
他揉面儿，
我调馅儿，
俩二货包出了双十一，
刚刚好11个甜豆包 11个香菇油鸡包，
。。。撑成傻逼⊙▽⊙

打包给朋友分享去≧3≦)/~
用料：
小半根胡萝卜
5朵干香菇
3个鸡蛋
150g豆腐
3根葱
1瓣蒜
一点点姜
做法：
用自发粉和面
加适量水或全脂牛奶
随意加点糖
再加一点点盐
把面揉出感情（到你们谁都不许碰我亲儿子的程度）
发酵30-60分钟
香菇提前泡发
胡萝卜切碎
土鸡蛋是杀手锏，炒碎，香得想死
豆腐和葱花碎成一家
总之一切你爱的食材都碎到一个锅里。

加盐和黑胡椒适量
麻油一滴
生抽少许
包好的包子要醒一会儿，
磨叽的人不必刻意等，
全包好也差不多到时间了。

水烧开以后再蒸。
大火10分钟
焖2分钟。


开吃。

没用完的豆腐之类，
随手丢锅里再做个快手素汤。

End

~谢\(≧▽≦)/幕~
那份属于你的Q弹-芋圆
芋圆
一道著名的闽南小吃
是福建和台湾地区的传统甜点

芋圆🉑由香芋、红薯、紫薯等材料制作
Q弹，有嚼劲
颜色多样
搭配辅料不同
可变身多个品种的甜品

冬天
吃热乎乎、香喷喷的红豆芋圆汤
夏天
喝冰凉凉、甜滋滋的绿豆仙草芋圆
真的是四季皆宜
家中常备啊
那么，接下来
就由小鲶鱼妈妈为大家介绍
芋圆的制作方法

❤重点提前看👀
1.可以根据自己个人的喜好调整木薯团里白砂糖添加的含量。也就是说，喜欢甜的🙋🏻‍♀️多放白砂糖，不喜欢甜的🙅🏻‍♀️不放白砂糖，不影响成品和口感；
2.和木薯团时，一定要加热水！热水！热水！
3.木薯团里加的水，根据木薯团成型情况而定。很干、发渣、不成团，就适量加点水。很黏、粘手，就适量添点木薯粉。只要不过量，最终木薯团成型，就不影响成品和口感！

❤食材清单

此次，小鲶鱼妈妈只做了椰汁西米露芋圆和阿华田可可芋圆两种。因此食材清单，按照这两个甜品进行搭配。

芋圆的做法是通用的。其他食材的搭配，就靠各位按照自己的喜好DIY啦
用料：
--芋圆部分
300克紫薯
300克红薯
400克（分成两份，每份200g）木薯粉
适量白砂糖
热水
--搭配食材
250克成品椰汁
250克成品阿华田燕麦可可
50克熟西米
--自选DIY食材
绿豆红豆
烧仙草冻花生
做法：
1.将红薯、紫薯洗干净，切成小块，蒸锅里蒸熟；
2.将蒸熟的地瓜、紫薯取出，去皮，然后用擀面杖擀成泥或者料理机打成泥；
3.将地瓜泥、紫薯泥分别加入200g木薯粉搅拌，和成木薯团。操作过程中，太黏、太湿就放少量的木薯粉中和。太渣、太干、不成团，就放热水！
再次强调，加热水，因为木薯粉越热才会有粘性，这个原理就是炒菜勾芡的原理！
4.取出其中一个木薯团，另一个必须用保鲜膜包住或者放入密封容器中，防止变干、发渣；
5.将取出的木薯团搓成一条，掌握力度，断掉要合在一起重新搓。搓成功的木薯条要没有裂纹，才能保证下锅不散；
6.根据自己的喜好，切成方块、菱形或者搓成小圆球，另一个木薯团制作方法同上。至此，芋圆就做好了；
Oliver的刀功随我，不太好☹️
7.将全部切好的芋圆放在面板或者烤盘上，均匀撒上木薯粉，防止粘黏；
Oliver很喜欢粘粉
其实，工程量没有这么大
8.冷冻一个小时，便可取出食用；
9.食用方法：
▪️沸水下锅煮；
▪️一般5-10min，根据芋圆大小而定。建议各位鲶鱼粉咬一口就知道了😑
▪️捞出来，一定要过两次冷水，才会有Q弹的口感！是冷水！冷水！冷水！
——DIY部分

▪️加入椰汁、熟西米，芋圆，即可解锁“椰汁芋圆西米露”
▪️加入阿华田燕麦可可、西米、芋圆，即可解锁“阿华田可可芋圆”
还等什么呢？
自己的芋圆，自己配起来吧 ！
香辣土豆片
用料：
2个土豆
4勺辣椒面
5克盐
2勺红99
一勺味精
一勺鸡精
五滴香油
十克醋
十五粒花椒
八个红色干辣椒
做法：
土豆片切薄片，越薄越好
干辣椒切小块，花椒切一切
等水沸腾后加盐，然后放入土豆片（煮多长时间根据土豆片薄厚判断，别太久会影响口感）
将土豆片放入凉水中，用筛子控干水，然后放入容器中，加入辣椒面，盐，香油，味精，鸡精和香油
锅中放少许油，烧热，关火加入红99和干辣椒段，花椒
将热油泼入土豆片中，搅拌就可以食用咯，辣的指数杠杠的
萝卜干
想念小时候外婆每次弄的萝卜干炖汤，闲来无事晒点萝卜干，拿来炖汤吃😋
用料：
7斤萝卜
做法：
萝卜洗干净，切成段，然后切成片，开会切一下，不断到，方便晾晒
用绳子晒起来
这是2天后的样子
晒了5天的样子，收成
葱香牡蛎(生蚝)
用料：
5克葱花
5片姜片
200克牡蛎
15克玉米油
做法：
买回牡蛎用水或者刷子刷干净牡蛎
清洗后
放铁锅里，加约100克水，开火上汽后煮10分钟牡蛎都开口了，启开取出牡蛎肉
主锅放入15克油，姜片，3分钟/120°/反转小勺(喜欢麻辣这步可以加花椒几粒，豆瓣，泡姜和泡椒)
加入生蚝肉和5克生抽，3分钟/V/反转小勺，还有30秒揭开量杯盖加入葱花，音乐响起就可以食用了
这就是泡椒味的哦
泡菜猪肝
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。能补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

但是猪肝味苦，所以一般吃猪肝都做成重口味，典型的就是泡椒猪肝。但是用泡椒的话太辣，今天不想吃辣的，于是换成自己泡的泡菜--泡豇豆和泡姜，这样炒出来不仅有泡菜独特的酸味，而且能够有效压制猪肝的苦味，但是整体又不辣，是一道四季皆宜的下饭菜。
用料：
450g猪肝
1个青椒
100g泡豇豆
一小块泡姜
3个干红辣椒
10粒花椒
3瓣大蒜
料酒
豆瓣
酱油
盐
猪油
淀粉
做法：
猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩
泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好
锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味
倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。
大盘鸡
大盘鸡是隔一段时间不吃就会想念的硬菜，香辣软烂的鸡块加棉软入味的土豆，再拌一份拉条子或宽面条，简直好吃到飞起。分享一道尝试了很多做法后最正宗的大盘鸡的家常做法，周末赶紧做起来。
用料：
半只/2个（650克）鸡/琵琶腿
2个土豆
1个洋葱
2个螺丝椒
8-9个干辣椒
15-20粒花椒
1根大葱
4-5片姜
6-7瓣蒜
2个八角
3片香叶
1罐啤酒
5-6个冰糖
1大勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
1勺白胡椒粉
做法：
首先把鸡肉切块，用冷水多抓洗几次，洗出血沫沥干（我比较喜欢鸡腿肉所以用的两个大琵琶腿，也可以用半只鸡或整只鸡做），土豆削皮切块，为了防止土豆氧化变黑先泡到清水里（我这里用的两个小土豆，如果是很大的土豆一个就够了），洋葱、螺丝椒切块，葱切段，姜切片，大蒜每个都拍一下（为了更入味），干辣椒每个从中间剪断。
锅内入少许油，放入黄冰糖小火炒化（没有黄冰糖普通的冰糖或白糖也可以），我这里用的压碎的比较小的冰糖，如果冰糖块比较大或冰糖甜度很高适量减少冰糖用量。如果用白糖差不多两勺的量就够了。
冰糖炒化后倒入鸡块转大火翻炒，使鸡块上色，鸡块炒上色后加入八角、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒，接着加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入两勺料酒翻炒2-3分钟。
加入一罐啤酒没过鸡肉（如果用的肉多可以适量加些清水），再加入2勺酱油，1勺白胡椒粉，少许盐，盖上锅盖炖7-8分钟。
然后加入土豆块继续盖上盖子炖8-10分钟。（炖肉的间隙别忘了煮个宽面片或拉条子）
最后加入洋葱和螺丝椒翻炒大火收汁。
汁收的差不多了就好了，汁不要收的太干，别忘了要留一些拌面。
盛出来放在煮的面条上拌匀开吃吧，有肉有菜有面，好吃到连汤汁都不剩。
快手杏鲍菇胡萝卜青椒
用料：
3个杏鲍菇
1个青椒
根胡萝卜半
3勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
1勺糖
做法：
杏鲍菇洗净手撕成条 别问我为什么手撕 因为喜欢
青椒胡萝卜切丝 蒜切碎
热锅凉油下蒜爆香
蒜出香味 下胡萝卜杏鲍菇 大火翻炒
变小火 就会发现 杏鲍菇变软出汁了 神奇的一个步骤 
下青椒翻炒
趁乱调汁 一勺蚝油 三勺生抽 一勺糖 我的勺子 一勺8克左右 酌情加减哦 
搅合搅合
3-5分钟左右 下调好的酱汁 搅合搅合
翻炒均匀 开吃叭
烤玉米
用料：
玉米
黄油
胡椒粉
蜂蜜
做法：
把黄油切成小片铺在玉米上，均匀撒上胡椒粉，用锡纸包上放入180°的烤箱大火烤30min
烤15min后将玉米取出翻个面继续考，最后10min去掉锡纸
腌酸菜
东北人离不开酸菜
就像湖南人离不开辣椒
成都人离不开麻将

记忆中的小时候，一到冬天，楼道拐角里总会挤满一缸缸的酸菜
一进门楼首先扑鼻而来的就是那酸溜溜的酵香
如今我客居南方一晃八年
每每思念家乡都似乎隐约闻到那记忆中的一抹酸

有时候
食物不仅仅是食物...
用料：
适量大白菜
1个缸或桶
适量清水
适量粗盐
大石头或其他重物
做法：
先准备一个容器，有缸最好，我用的大塑料桶；再找一块大石头，找不到大石头用重的东西比如一大通水
视容器的大小决定买几颗大白菜，原则是白菜紧紧的塞进去，可以冒一点尖
大白菜买回来剥去外层不新鲜的叶子（剥去的叶子不要扔还有用）不用洗，每颗白菜用一大把粗盐涂表面，然后紧实的码在容器中，把所有白菜都抹上盐，塞紧，把剥下来的叶子盖在最上面
这样放置1-2天让白菜出一些水，然后直接往容器中倒入清水（水不能倒太满，温度一高水就涨高，会流出来），压上大石头或重物，就不用管它了
一个月左右时间，待到白菜有很重的酸味，通身变成透明，就腌好可以吃了
红豆薏米粥
超简单，懒人福利！
用料：
若干薏米
比薏米多一倍红豆
水
冰糖
做法：
将红豆、薏米洗净，浸泡一夜。
放入电高压锅里，熬至35分钟。最后放冰糖。（也可以晚上直接放在锅里浸泡，定时熬粥，这样早上起来就可以直接喝了。）
橘子蛋糕（福田淳子）
油封橘子让磅蛋糕显得更加华丽。
橘子清爽的味道搭配加了蜂蜜的蛋糕，非常可口。

方子出自《磅蛋糕圣经》

配方的量可以烤18*8.7*6的磅蛋糕模具一个
用料：
2个鸡蛋
80g细砂糖
1大勺蜂蜜
100g低粉
100g黄油
#油封柑橘
1个橘子
50g细砂糖
150ml（一个橘子榨汁，加水加到150ml）果汁+水
1大勺君度利口酒
做法：
先制作油封柑橘
将橘子洗净后切成5mm厚的薄片（6-7片），其余的部分切碎
（我用了一个橘子切片，另一个橘子取橘皮屑，橘肉切碎）
将橘子、细砂糖、果汁、水一起倒入锅中小火加热，以厨房纸巾当锅盖，加热15分钟，最后倒入君度利口酒，开大火迅速加热后关火放凉
黄油隔水加热，保温
低粉过筛两次
鸡蛋加砂糖和蜂蜜，一边打发一边用60°C的热水隔水加热，蛋液加热到38°C至40°C，呈深黄色且搅拌时也不会留下痕迹时从热水中拿出，停止加热
继续打发蛋液至举起打蛋器时，打蛋器上的蛋液不会马上滴落，能够成片的流下呈褶皱状即可
加入一半过筛的低粉，大致拌匀，搅拌至看不见低粉后，加入剩下的低粉，继续用刮刀搅拌，稍微残留一点面粉颗粒也无所谓，最后加入切碎的油封柑橘，搅拌均匀
将融化的黄油分三次加入面糊，每次都用刮刀由底部往上搅拌
面糊倒入模具并抹平。轻震模具去除气泡，放入烤箱170°C烘烤35-45分钟。烘烤至15分钟时，拿出模具放上油封柑橘片，放回烤箱继续烘烤
插入牙签发现并未沾粘面糊，或按压中间感觉有弹性即可
出炉后，趁热涂抹油封柑橘糖浆，烧放凉后用保鲜膜包裹起来
清润银耳莲子羹
经常在熬夜上火后的第二天会熬一大锅银耳羹，满满的两大碗吃下去，喉咙就感觉没那么痛，上火症状有明显缓解…
一定要买到正宗的糯丑耳，tb上很多都是品质很差的
用料：
一朵糯银耳
一把莲子
一把薏米仁
5颗红枣
适量老冰糖
适量老黑糖
做法：
准备好各种食材
先把银耳拿到冷水里泡发，大约2小时就能泡发好
泡好的银耳变的很大
再用清水冲洗一下，撕成碎片，越碎越好
拿一只高压锅，放入适量清水，把银耳、莲子，薏米，红枣放进去，大火煮开后调中小火后压15分钟左右，落汽后放入冰糖调味
一碗软糯香甜的银耳莲子羹就做好啦。。
炝炒莴笋
用料：
一把莴笋
适量油
一瓣大蒜
一个小辣椒
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
莴笋洗净放一边
将小辣椒和大蒜切成小块
锅烧热点后，倒油，油烧热后，将刚才切好的小辣椒和大蒜放入锅里翻炒一下
待小辣椒跟大蒜炒到变色后，将洗好的莴笋一并倒入锅里炒，炒到莴笋跟小辣椒和大蒜比较融合的时候，放盐和鸡精，然后再翻炒，快要起锅的时候，放入味精调味，再翻炒几下，就可以起锅了。
全麦紫米面包
紫米有营养就不用我说了，想着法的让娃也能爱吃黑米
用料：
克150紫米
克100泰国糯米
4片全麦面包片
依个人口味(减肥不要放)白糖
20克炼乳
做法：
把紫米和糯米放进电饭煲里，和平时闷米饭的水一样就可以，把全麦面包片边缘用刀切掉
紫米饭熟了拌上白糖和炼乳，搅拌一下，凉一凉均匀的摸在面包片上，在拿一片面包合在一起，切成三角形就可以了
抹茶面包（面包机版）
用料：
1个（55g）鸡蛋
145克牛奶
30克黄油
1克盐
10克抹茶
5克酵母
250克高筋面粉
45克细砂糖
若干葡萄干
做法：
1、将果干、坚果放入自动撒料盒里2、将黄油除外的所有材料放入面包机开启🔛松软面包🥯模式3、第一次搅拌过后加入黄油4、坐等成品啦！
发酵🀄️
成品✅
出炉
开吃啦
宝宝披萨
适合超级小朋友吃的披萨
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
半根蒸熟胡萝卜
2克酵母
1只虾
10克牛肉
2-3颗蔬菜
1只扇贝
自制奶酪芝士
自制披萨酱披萨酱
做法：
胡萝卜蒸熟压成泥和鸡蛋酵母面粉一起揉成光滑面团
所有食材洗净准备好
分开焯水
一起打碎，不要打成泥，碎了就好
面团发好，擀开，铺在模具上
扎上小孔
抹上自制披萨酱
撒一层奶酪，也是自制的
铺上打碎的食材，再撒一层奶酪
烤箱预热200度
200度上下火5分钟
可以吃了，饼底软软
爱的早餐
QQ说：麻麻，我要吃单面蛋！于是周末睡到自然醒，起来给儿子们做早餐！（大儿子不吃单面蛋，只吃炒蛋)
用料：
粗粮面包
鸡蛋
培根
盐
黄油
番茄酱
做法：
黄油热锅，8成热时打蛋，待蛋黄结成行，撒盐即可放在结成片的面包上。
3个草鸡蛋打散，培根剪成小片，加入胡椒粉和细盐搅拌均匀，黄油入锅，烧热后放入蛋液，快速翻炒，不要炒太干，凝结成形即可出锅装盘。可按个人喜好加番茄酱(大儿子就喜欢亨氏)
超完美香草buttercream
How to make Perfect Buttercream Icing - Cupcake Jemma

非常喜歡Jemma的方子 教會了我很多
會陸續搬運她的Cupcake方子過來

材料用量可抹12個Cupcake

香草Cupcake的製作請搜索：超完美香草cupcake
用料：
200g無鹽黃油
450g糖霜
2湯匙牛奶
1/2茶匙香草精
做法：
室溫軟化後的黃油，中速攪拌2-3分鐘
大概是這個程度就可以了，然後加入一半的糖霜，低速到高速攪拌2-3分鐘（低速開始，不然粉會飛到你的臉上啦）
加入剩下的另一半糖霜，同樣低速到高速攪拌2-3分鐘，然後加入牛奶，也同樣低速到高速攪拌2-3分鐘。
Jemma的tips:1)想要做出美味的cupcake，最重要的就是耐心和愛和把握好時間
2)請使用高品質的香草精
用刮刀攪拌均勻，然後加入香草精，如果你的buttercream太黏稠可以現在加入適量牛奶去調節一下，攪拌1-2分鐘，高速。
愛抹上去或者使用裱花袋都可以，請隨意發揮
在密封的容器中可保存3天。

成功了嗎？快吃起來吧！還有別忘了上傳你的作品！
超级下饭的酱香牛肉酱
牛肉辣酱，在酱料的江湖上有着无可匹敌的地位，既可直接作为主菜，又可作为辅料。
挖一勺牛肉酱，🉑️拌面条，配米饭，蘸花卷，抹煎饼。想咋吃，就咋吃，怎么吃，都好吃😋
用料：
200克牛肉馅
100克葱伴侣豆瓣酱
130毫升玉米油
1根葱
6个干辣椒
7瓣大蒜
四小块姜
做法：
牛肋条搅馅，备好原料👆
把干料放入料理机搅碎。
不粘锅内放入牛肉末➕豆瓣酱➕搅拌好的干料➕油。
小火熬制。
期间不断搅拌，熬到牛肉变色，酱汁透亮。⚠️熬好的牛肉酱一定要有油汁，便于更好的包裹牛肉。
如图👆熬到这个状态就好啦。
放凉装入密封容器。辣而不燥，香而不腻。
刚出锅的花卷，配一勺牛肉酱。自己脑补吧🤭
如图👆还🉑️拌面条，切点黄瓜丝，两瓣蒜，几勺酱，哇咔咔，完美。
豆沙馅儿mini南瓜馒头，🍥一次性发酵🎃
一口一个，一口一个，嗷～嗷～嗷～
用料：
256克面粉
4克南瓜粉
120克纯牛奶
20克白砂糖
10克玉米油
2.5克酵母
1个鸡蛋
适量红豆沙
做法：
准备好食材，鸡蛋+牛奶=170克。
除豆沙以外，所有材料混合搅拌。
厨师机揉面20分钟，切开无气孔，说明揉到位了。
平均分成6份，每份约75g。将面团搓成长条，再擀开。取适量豆沙，搓成条，放于面团中间。从上往下裹紧，再轻揉两下，收口朝下。
切成均匀的小方块。
装盘。
第二盘。
放蒸箱或者蒸锅，冷水发酵30分钟。
发酵至1.5倍大，就可以开火蒸了。
大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
装盘食用。
减脂Day2 生菜卷牛里脊
在快手及懒的道路上更进一步！
用料：
200克牛里脊片
适量盐
适量生抽
一根香葱
三片姜片
一盆水培生菜
15ml蚝油
2根水果旱黄瓜
做法：
这个牛里脊是我妹送的，一直不知道怎么吃，感觉很适合低脂饮食！买不到我觉得别的牛里脊肉也可以！旁边是剪了叶子的水培生菜，懒人福音，盒马送到家且不用怎么洗！
牛里脊肉解冻，抹上盐、白胡椒、生抽和15ml蚝油（尽量少，不放也行），15ml就是中式汤匙一勺，对其进行按摩1分钟！
把腌好的牛肉、香葱和姜片一起放进保鲜袋，挤出空气放进冰箱，我腌了24小时。我的牛里脊肉不是很厚，正常腌2-5小时足够了，味道不够的话煎的时候加点盐就好。
先把水培生菜减下来洗好，放在碗里。黄瓜切成条状。然后平底锅烧热，一点点油加热，把四大片牛里脊放下去煎，每面煎大概1分钟，看到肉肉变色就好。再用厨房剪刀把一片片肉煎成自己喜欢的大小可以包进蔬菜叶子就好！
开吃！
红烧羊肉粒--暖胃又暖心
红烧羊肉粒 绝对的美味
用料：
500g羊肉
适量色拉油 糖 老抽 盐
少量小红椒  蒜 香菜
做法：
将羊肉白水煮熟至9成熟后切成小粒状
色拉油倒入凉锅内小火加热
加入一小勺糖，等色变黄后倒入已经煮到9成熟的羊肉粒
放一根小红椒一粒蒜，炒香后倒老抽、稍加一点盐，出锅时放入香菜。简单不？
全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙
【重要的事先说】
做之前请先读一读，100%发芽谷物面包：http://www.xiachufang.com/recipe/100427444/
里面有关于发芽谷物的好处、浸泡的方法和常见问题。


这次用了100%全麦粉做的biga酵头，主面团里也添加了少量全麦粉。
形成了全麦味道和发芽谷物味道的混合。比起纯的发芽谷物面包，更有普通面包的口感。

方子包括酵头版本和天然酵种版本，天然酵种版本偏酸，如果不喜欢酸味可以做嚼头版本，二者等量替换就可以。

以下量可以做一个中等大小面包，适合8.5*4 inch (21.5厘米*10厘米)的吐司模具。
原方：Peter Reinhart 《Whole Grain Breads》
用料：
#Biga酵头
227克全麦粉
1克（1/4小勺）干酵母粉
170克（温度在70F/21C左右）水（室温）
#主面团
283克（泡发后重量。170克左右生谷物能泡出283克）发芽小麦粒（也可以是和其他谷物的混合物）
所有酵头（或等量天然酵种）
56.5克全麦粉
8克盐
7克干酵母粉
56.5（温度在70F/21C左右）水
21克蜂蜜或黑糖蜜或红糖
14克无盐黄油（融化的）（为选用）
14克面筋粉 vital wheat gluten
#天然酵种版本
64克活跃的酵种（100%水粉比）
191克全麦粉
142克（温度在70F/21C左右）水
做法：
第一天，先清洗一遍准备好的谷物，大概用泡发后重量的60-70%即170克生重，用水泡上，密封，室温保存，泡12到24小时。
第二天，倒出浸泡的水，水里面都是营养物质，可以浇花。用清水冲洗谷物，可以继续用水泡上，也可以不加水，密封，室温保存，继续让它们发芽。这时候已经可以闻到淡淡的清香了。书上说这以后的3-6小时，应该就可以看见有小尾巴从麦粒里出来，这要根据季节，室温不同自行调整。如果6小时没出小尾巴，就半天用水冲一次，继续发芽。
发芽后，如果不马上做面包，可以放冰箱里冷藏保存。但不要冷藏天数过长，因为放冰箱里只是减慢发芽过程，它们是还在努力地生长着。
做biga酵头。混合所有酵头的材料，拌匀到不见干粉。盖保鲜膜，冷藏发酵8小时以上。最多可以冷藏保持3天。
在做面团的2个小时前，从冰箱拿出酵头，室温回温。（步骤6、7为天然酵种版，直接看步骤8）
天然酵种版本。混合酵种、水、全麦粉，拌匀到不见干粉，室温发酵4-6小时，直到几乎膨胀到2倍大。
天然酵种发酵完后，揉几下排气，放回碗里，盖保鲜膜备用。如果不当时用，可以放冰箱冷藏3-4天。
用食物料理机打碎谷物。我用的高速，分了三拨，每次10秒左右。
打碎后的样子，打碎后变得很粘，可以看见拉粘的细丝。
做主面团。混合所有配料表里的材料，揉成光滑有弹性，可以出膜的面团。用厨师机不到5分钟。
盖保鲜膜，室温发酵45-60分钟，到1.5倍大。
发酵完成后，整形成吐司状，放土司模里发酵到1.5倍大。我发了45分钟。烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。
发酵好后，放入烤箱，温度降到350华氏度（177摄氏度），烤20分钟。然后把模具180度转一下，调整方向，再烤25-30分钟，到表面金黄。
拿出后马上脱模，烤架上放凉。至少一小时后再切开。
南瓜面条鸡蛋糕
南瓜软糯香甜，宝宝都很喜欢吃的，将面条和蛋糕结合在一起，适合给宝宝抓着吃练习自主进食。
用料：
25克面条
80克南瓜
20克西兰花
一个鸡蛋
做法：
准备食材
南瓜上锅蒸15分钟蒸熟
蒸熟的南瓜压泥
水开放入西兰花焯水1分钟后捞出来切碎
面条放锅里煮熟捞出沥干水份切碎
鸡蛋打散加入南瓜泥.西兰花和面条一起搅拌
拿一个可以蒸的容器铺油纸四周刷上油倒入面糊
包上耐高温保鲜膜戳几个洞排气，冷水上锅大火烧开转中火蒸15分钟
蒸熟取出稍稍晾凉后完美脱模
切成适合宝宝抓握的小块，开吃，非常好吃哦，我自己都忍不住偷吃了一块
超细腻蛋黄酥豆沙馅
大家都想做出细腻，不油不腻的豆沙，只要大家都按照以下步骤操作，就可以做出细腻不油，不甜不腻的豆沙
用料：
红豆 250g水 700g 糖200g花生油 100-110g
做法：
油豆沙 250g 红豆用水煮开倒掉水后再加入700g左右水大火烧开转中小火压力锅煮半小时左右
煮好立刻料理机打细
加入不粘锅中小火炒（分次加入100g到110g花生油，油全部加完后分次加入200g糖，喜甜多加）炒的过程用刮刀不停搅拌，直到比上图稍微稀一点状态（上图豆沙冷却后状态）可做30个蛋黄酥 ​
如图，这样做出来的豆沙光滑细腻，不甜，不油腻
杂蔬炒豆渣
婆婆抱怨说贵的豆浆机反而不如便宜的，后者不用滤渣。我想了想，似乎在哪里看到过炒豆渣（就在下厨房？哈），心说：我给你炒了，一点不浪费，行吧？

恩，结果全家满意，哈。话说吃起来除了成就感外，还有些勤俭持家的自豪，外加绿色健康的意味在里面。旁白：不就是蔬菜炒豆渣，至于么？！

嘿嘿

因是杂蔬，口味完全取决于你那一口哪种蔬菜占主流。在胡萝卜底味的基础上，有青椒的清香，也可能是黄瓜的清香，谁知道呢，呵呵


因豆渣味道平淡，打入鸡蛋后，随便放什么菜都可。甚至可以放肉末、火腿，有一次我甚至想拿香菜炒。于是，这个菜你也可以作为打扫冰箱历史存货用，即冰箱里有什么边角料都可入菜。当然，要注意视觉，红白黄绿，叫人食欲大动啊。

^_^
用料：
豆渣
2个鸡蛋
半个胡萝卜
青椒
洋葱
黄瓜
做法：
用材料
胡萝卜、洋葱、青椒切小丁。鸡蛋打入豆渣，放入胡萝卜丁
豆渣里，放入一勺酱油，一勺耗油，一勺花椒水，半勺香油，些许食盐、鸡精，三勺白水，拌匀。因怕有豆腥味，所以放花椒水
锅内放油，放入洋葱丁，略炒，去油腥
放入豆渣混合物，翻炒至颗粒状，即炒散，如下图
放入青椒，再翻炒
放入黄瓜丁，翻炒，即可关火。
成品
芦笋炒百合
感觉这两个食材会很搭，就试了一下，好吃，鲜甜。
用料：
根芦笋
克百合
勺蚝油
蒜一瓣
做法：
芦笋焯水，水开丢进去20-30秒就好，不要煮久了，捞出立刻过冷水，保持芦笋的翠绿。
锅中放少许油，加入蒜煎香，放入百合翻炒几秒，放入芦笋关火，滴一些蚝油。拌匀即可。不要再放盐了，蚝油是咸的，而且这道菜吃的是食材自身的鲜甜味。
健康美味。
好吃的蜜枣粽子
煮好的粽子一口咬下去可以吃到甜甜的蜜枣，糯糯的米，还有清香的粽叶香！简单的方法吃到最原始的粽子！在这祝大家端午安康！喜欢的小伙伴可以自己做哦⊙∀⊙！方法很简单！吃自己包的粽子有种小小的成就感🌈🌈🌈
用料：
一斤蜜枣
二斤左右糯米
30片粽叶
做法：
米泡五六个小时，泡到用指甲一捏米就碎就可以了！
枣选的蜜枣！个人觉得口感和甜度比其他的枣好吃些！！
粽叶泡20分钟左右就可以了！
把粽叶折成锥形，在底部先少放点儿你，再放入蜜枣，再放入米，压实！包上就可以了！
缠绳的时候最好紧一些！
包好的粽子放锅里煮50分钟左右！煮的时候上面最好压点东西！煮出来的粽子会很实，好吃！
煮好的粽子用凉水泡一下更好吃哦⊙∀⊙！
杂果小汤圆
用料：
一袋小汤圆  
一瓶杂果罐头
适量冰糖
适量水
做法：
将杂果罐头倒入锅中，再依据人数加适量凉水，根据个人口味假如适量冰糖，大火烧开。
水开后，放入小汤圆
将小汤圆煮熟（汤圆飘起来）即可出锅
神秘火锅蘸酱
看似黑暗料理，其实挺好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
少许蒜泥
与蒜泥等量花生碎
薄薄的一层蚝油
少许葱碎
将上述所有东西淹没麻酱
一小勺酱油
冲开一切开水
做法：
按上述份量混合后，搅拌
葱香甜酱豆腐干
用料：
适量白豆腐干
剁成末葱
适量糖
适量盐
适量淀粉
调色酱油
做法：
白豆腐干泡水五分钟，葱切末。
换水+少许盐+豆腐干，煮开五分钟，焖着放一边（看我筷子上的两撮盐）
不粘锅加水，开始煮沸
调一碗浓浓的淀粉水
加盐，糖，适量（自己调一个自己喜欢的甜度），并加酱油调色
煮沸+淀粉水，勾芡。差不多就可以出锅了。
或者加葱花，拌匀。
捞出豆腐干，倒入锅中。妥～
图片款是，沸水+少许盐，倒入葱花内。豆腐干摆盘，放酱，葱花水。
我是一个刷碗工。
紫苏焖田鸡
很喜欢吃田鸡，不是牛蛙。过年期间居然有人工饲养的活田鸡卖，马上准备紫苏啤酒，焖上一锅解解馋😋
用料：
片紫苏
只田鸡
勺生抽
克糖
勺料酒
片姜
克盐
瓣大蒜
小红椒
青椒
红油豆瓣酱
啤酒
老抽
做法：
田鸡洗净切好，放料酒、姜蒜末、几颗花椒、生抽腌制半小时（不要放盐，盐会让田鸡肉变紧）
菜籽油下锅，多放点，爆炒田鸡至变色，略带金黄色，然后盛出待用
重新放油烧热，姜片蒜瓣蒜段（有葱放葱段）小红椒干红椒下油锅爆香后，下豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油
倒入田鸡，加入生抽、一大把紫苏，大火炒匀后倒一罐啤酒，烧开后转小火焖煮，加老抽上色，适当盐调味，放一小勺白糖提鲜。
焖煮十五分钟后，加入新鲜青椒，即可出锅，超好吃😋
牛奶玉米汁
用料：
1根甜玉米（水果玉米）
150克（按需）饮用水
250克（按需）牛奶
按需放冰糖粉
做法：
玉米切段放进主锅，设6-8秒/反转速度5（根据实际情况，可自行调节时间）。
甜玉米粒自动剥离。
挑出玉米棒，加入适量的水，设15分钟/100度/速度1煮熟。
煮熟后再加入适量牛奶，设2-3分钟/速度10打磨。（粘玉米建议多加些牛奶，不然回比较稠。）
新鲜营养牛奶玉米汁，每日一杯，趁热享用。
一起玩转美食
【面包烤蛋——营养早餐】
我只是一个热爱料理的五年级小女孩
用料：
1片面包
1个鸡蛋
适量芝士
适量黄瓜
2片培根
适量火腿
做法：
把面包中间切掉，打入鸡蛋。
等稍微凝固一些，加入芝士、火腿、黄瓜和培根，等鸡蛋差不多了盖上切下来的面包片
反面在烘培一下，就OK啦
小羽私厨之水晶汤圆
小羽私厨系列菜谱视频之《水晶汤圆》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
150克木薯粉
120ml沸水
200克紫薯
20克炼乳
适量干桂花
做法：
木薯粉150克慢慢加入开水120毫升左右，少量多次的加入，看到没有干粉就可以了。
一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
面团和好盖上保鲜膜静置在一旁
紫薯提前上锅蒸熟，用叉子捣碎
趁热拌入20克的炼乳或者白糖
紫薯拌好后搓成等量大小的球
之前揉好的面团先搓成条，然后同样分成等量大小。
把分好的剂子搓圆按扁，包入紫薯馅
煮汤圆时，水烧开后下入汤圆，等水再次烧开，加一小碗冷水进去再次烧开。
等汤圆完全浮起后，关火焖上6-8分钟，表皮会越来越通透。
吃汤圆时，可以撒上点干桂花，别有一番香气。
芥蓝炒肉
这里用的是五花肉，其实别的也可以哦.....…ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
用料：
肉
芥蓝
蒜头
料酒
酱油
鸡精
盐
做法：
把外边皮撕开，坏掉叶子去掉，折成一节一节的。
清洗
蒜头剁碎
肉切片
料酒+酱油
炒～(・Д・)ノ
捞～( ´ ▽ ` )ﾉ
先炒蒜，在下芥蓝，加点盐
加鸡精
把菜捞出，和肉一起装盘☆〜（ゝ。∂）
快手早餐 西多士
用料：
4片吐司
3个鸡蛋
10克或玉米油黄油
2片芝士
4片火腿片
做法：
准备的吐司，切掉四边
蛋液打匀，顺序为一片吐司、一片火腿、一片芝士、再一片火腿、再一片面包，裹匀鸡蛋，锅内加黄油或玉米油煎至金黄。
中低温，火温不要过高，才能金灿灿的好看又好吃😋
芋头炖牛脆骨©阙睿
用料：
随机个芋头
做法：
〰️
〰️
〰️
〰️
〰️
〰️
土豆排骨饭
2人份
用料：
250克排骨
1/4根胡萝卜
适量大米
适量料酒
5小朵香菇
1个土豆
适量蒸鱼豉油
5片姜
适量葱
适量老抽
2瓣蒜瓣
适量蚝油
1把豆子
做法：
排骨洗净，加料酒、葱、姜2片飞水
米洗干净，泡水
排骨中倒点蒸鱼豉油，酒，生姜末入味半小时
锅中入油，下生姜片3，蒜头片6，葱结1呛香，捞出。下排骨翻炒，下老抽，蚝油。下红萝卜，豆子，土豆，蘑菇翻炒一会
锅中下米，入水，倒入上面的食材煮熟
菌油小炒面
用料：
根据自己的人数饭量决定面条
根据自己的人数饭量以及喜好决定杏鲍菇
适量香菜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量植物油
适量食盐
适量香油
做法：
面条煮熟沥干水分拌上香油防止黏连，待用。
杏鲍菇手撕撕成条，油热下锅炒，然后加入豆瓣酱，继续炒，杏鲍菇炒出水，炒得干一点后就好了。
加入面条，然后加生抽，盐，翻炒。
最后加香菜，翻炒拌匀就能出锅了。
沙拉番茄饼
偶尔在外边吃到了一道菜，用料简单又好吃。主要是觉得比较家常吧，不用为了一种新菜买了那么多的配料回头一次就不用了。我喜欢这个是因为它既有油炸的酥脆爽口，又有番茄的微酸，无形中能中和油炸过后的油腻感。喜欢番茄和沙拉的朋友可以试试。
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
适量面包糠
适量玉米淀粉（生粉）
适量生菜沙拉
适量油
做法：
番茄整个泡水十几分钟吧，因为连皮一起吃的，听说泡水可以稀释表面农残物。切成15毫米左右的厚度吧，一个番茄下来连边角和尾部可以做六七个呢。
网购的面包糠和生粉，还有沙拉酱忘记拍了。（餐厅水果沙拉的那个。）
番茄片先滚生粉，整个正反面，侧面都滚。滚了后再沾蛋液，尽量全面点，后来才沾得住面包糠。（我这些配料的量是自己做了一半拍的量，所以看着有点少。）
沾好面包糠后下锅炸。油最起码能过番茄的一半吧。我这个是炸了一部分后拍的，油也差不多了，看着有点寒碜。忌大火，因为面包糠容易烧焦，最多中火转小之间，看情况。
捞起来沥干油就可以了。像这样淋上沙拉，也有人在淋沙拉之前倒一点麦片上去，看个人喜欢。
船点
用料：
澄粉
开水
做法：
澄粉加开水，调和
倒扣焖一会
桌面摸油，擦揉均匀
分小份，加各种色素，捏成不同造型
造型做好后，蒸一两分钟，刷油
青菜苹果米糊
月龄：6m+
用料：
苹果半个、油菜一颗、钙铁锌核桃米乳、芝麻核桃酱、亚麻籽油
做法：
苹果去皮切块     油菜去梗切碎
苹果中小火煮30分钟   油菜煮熟
食材混合+适量温开水   打成泥糊
碗中倒70度左右温开水   到入米粉或米乳30秒搅拌均匀
5-6滴亚麻籽油   半勺芝麻核桃酱
完成了
紫薯芝士手抓饼
刚好手边有手抓饼、紫薯泥和芝士，就心血来潮做了这个，快手方便啊！我觉得这算是很好吃的甜品，虽然不那么貌美，但蛮适合下午茶的。
用料：
2张手抓饼
280克紫薯泥
适量马苏里拉
做法：
烤箱预热到200度。烤盘上铺油纸，取一张手抓饼，涂上一层厚厚的紫薯泥。
紫薯泥上铺一层厚一些的芝士。比图上的更多些会更好。
上面再铺一张手抓饼，放入烤箱，200度15分钟。
切开会有芝士流出来，香香甜甜的非常好吃！
黄豆米浆
豆浆会产生豆渣，而这么做，喝起来更香反而没有米渣。
用料：
1人份各种食材
2大勺黄豆
2大勺大米
400ml清水
做法：
黄豆与大米洗净浸泡一夜，不浸泡直接用也可以。与清水一同放入豆浆机，选择五谷米糊键，即可。
番茄毛豆烧肉丁
好朋友是厨神，去她家蹭饭吃到这个菜,下饭大利器
用料：
100g猪肉
2只番茄
250g毛豆
4瓣蒜
适量姜
做法：
猪肉切丁，用姜末、料酒和生抽腌制；番茄去皮切块；毛豆洗净备用；蒜备蒜蓉。
油锅热后小火下蒜末爆香，入腌制后的肉丁，中火翻炒至断生。
下毛豆大火翻炒
下番茄大火炖烧，下适量盐、适量生抽、平时两倍量的糖（如果有番茄酱，加一丢丢番茄酱，没有也不要紧），翻炒后炖烧。
番茄炖化收汁后起锅，酸酸甜甜最好味。
山楂糕
用料：
300克山楂
100克冰糖
200克糖
做法：
山楂清洗干净。
加入一勺盐浸泡一会儿
去核。小刀沿山楂身滚一圈，一转两半，抠出果核。
去核完成。
将山楂倒入不粘锅，加入清水冰糖，小火煮至软烂。
煮至完成。
捞出山楂倒入料理机，打成糊。边打边加入煮山楂水。
打至糊状完成
再次倒入不粘锅，加入白糖，小火慢慢熬至浓稠（糖分三次加完，可以边加边尝尝）
熬制不易流下，出锅装盘。
将山楂糕倒入盘中，抹平表面自然放凉。
放凉后倒出切小块。
美味一刻^_^
剩下的山楂汁做下午茶也是极好的。
烤羊排
家楼下有一排回民卖的清真寺牛羊肉市场，得天独厚的条件让我总能买到好的羊排，但是大多数方子都是先做熟，再烤，我太懒嫌麻烦，干脆自己想了个办法，先腌制一天再来烤，所以才会产生这个方子，试了几次味道还不错
用料：
500克羊排
五六片生姜
一大勺生抽
1/2勺老抽
一大勺油
一小勺盐
两大勺孜然粉
两大勺黑胡椒
两大勺白芝麻
做法：
羊排洗干净，放在干净的大盆子里，准备好生姜、生抽、老抽、油、盐、孜然粉、黑胡椒，白芝麻
计量，我用的这种一套的量勺，很方便的
将所有佐料倒进去，然后戴上手套，用手把佐料拌均匀
（补图）将烤盘铺上锡纸，将拌均匀的羊排挨个放入烤盘，并包上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
第二天取出腌制了一夜的羊排后，将保鲜膜去掉，盖上锡纸，烤箱190度烤40分钟
然后取出烤盘，去掉锡纸，羊排表面刷油后，撒上孜然粉，再放入烤箱，190度烤15分钟
这款奶油夹心面包，在网红烘焙店卖火啦……
奶油水果夹心面包，你有在哪家烘焙店吃过吗？味道真不错哦！
抽时间对照教程做起来~
用料：
#面包
160克高粉
8克奶粉
24克全蛋液
2.5克干酵母
15克细砂糖
15克黄油
2克盐
80克水
#装饰
100克奶油
8克细砂糖
适量芒果丁
适量青提
做法：
倒入材料，先液体，后干粉
低档启动厨师机，揉至面团具延展性
加入黄油继续揉，10分钟左右出薄膜即可
揉成团，第一次发酵
发好的面团进行排气，再分成6等份
将6个面团揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟
面团整形。先擀开，再卷起，放入模具
第二次发酵
发好的面团上刷一层薄薄的鸡蛋液
上下火180度烤12分钟左右
面包出炉放凉
将面包从中间切开，不要完全切断，底部相连
将厨师机换一个打蛋头，打发奶油
将厨师机换一个打蛋头，打发奶油
用水果装饰就完成啦！
成品图
成品图
成品图
【炊烟食堂】低脂无油紫苏鸡肉饼&鸡肉苦瓜酿
一道没用一滴油的低脂清爽料理。
清爽的口感很适合夏天！
最重要的是，仅用三分钟，只用微波炉就能完成哦！
免去了开火的燥热感！

国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1块鸡胸肉
1根苦瓜
10片左右青苏子叶
1小勺盐
1小勺糖
1大勺焙煎芝麻酱
做法：
准备好各种材料如图上所示。
鸡胸肉切块加盐糖和焙煎芝麻酱一起用料理机打成鸡肉泥。拌上切碎的苏子叶，苏子叶要留出来3-4片，一会还要做紫苏鸡肉饼。苦瓜切段，高度跟便当盒一致就好，去掉里面的籽。
洗干净手，沾一些水，用手把鸡肉馅填进苦瓜里面，用勺子会粘的到处都是的！
剩下的鸡肉馅，接着用沾水的手抟成小饼子，外面裹上苏子叶，紫苏鸡肉饼就做好了。
上面两种，分别裹上保鲜膜，保鲜膜上面扎几个洞。分别放入微波炉里高火转三分钟就可以了！
如果你口味比较重，也可以单独调一个蘸汁配合吃。我口味轻，就直接可以装盒了。
教你一招如何收藏粽叶
用料：
粽叶
做法：
粽叶买回来洗净
用食品袋分别包装好，放冰箱急冻，什么时候想包拿出来都是新鲜的，这个方法很好的，大家可以试一试滴。每年端午节我都会买很多粽叶，用这方法可以随时都能包上好吃的粽子。
鲜掉眉毛超简单的减脂三鲜馄饨
昨天包鲜虾鸡胸馄饨剩了二十来张馄饨皮，
今天再包另一种减脂馄饨，
所用量均为二十个馄饨的量。
用料：
2个鸡蛋
适量红薯粉丝
七朵木耳
2克盐
一丢丢鸡精
一丢丢菜油
做法：
鸡蛋打散加一克盐炒熟切碎
木耳粉丝热水泡发，一起煮熟切碎。
木耳粉丝热水泡发，一起煮熟切碎。
混合，加盐、鸡精、少许油，拌匀。
包馄饨。非常鲜美好吃，鲜掉眉毛又减脂！
不用放油的柠檬鸡翅
夏天胃口不佳，做个酸酸甜甜的柠檬鸡翅，配白饭，很开胃。
用料：
6个鸡翅
1个柠檬
2勺酱油
2勺糖
1勺蚝油
少量葱花
1勺水
做法：
用擦丝器  擦出1个柠檬皮（不要擦到白色部分，会苦），挤半个柠檬的汁。
鸡翅不用腌，小火煎至两面金黄，不沾锅就不用放油。
加入1勺水，2勺酱油，1勺蚝油，柠檬皮，半个柠檬汁，2勺白糖，翻拌均匀，盖上锅盖焖一会；
焖好后，放点葱花出锅。
蛋白蛋糕
做蛋黄溶豆的时候剩下了好多蛋白，都做饼干太费时间，就做了蛋糕，第一次做，没想到味道不错，糯糯的口感，类似于小时候的糯米蛋糕。
用料：
400克蛋白
克低筋面粉140
玉米淀粉20克
糖粉120克
坚果或果干适量
做法：
准备好所有的材料，这个方子做出来是一个8寸的。
蛋白中分三次加入糖粉，打发至湿性蛋白
筛入玉米淀粉和低筋面粉
翻拌均匀后加入坚果，翻拌均匀
倒入蛋糕模
烤箱165度30分钟（根据自家烤箱温度来）
里面很嫩，很软
虎乳菌瘦肉汤
用料：
马来西亚虎乳菌5-6片，瘦肉200克，姜适量
做法：
野生虎乳菌夜咳，寒咳克星。
煮法：切片，一个人每次只需五六片与瘦肉，两姜一起片炖汤。早晚各喝一碗。小孩减量。

老虎乳，对慢性咽炎，气管炎，久咳不愈 ，哮喘等有特效，常吃还能增强抵抗力。味道清淡，可以煮水。进一步交流可加v信xiaoyequ980989
黄冰糖炖柠檬
用料：
6个进口柠檬
柠檬2倍的量黄冰糖
消毒的密封罐
做法：
进口柠檬用盐搓洗干净
切成不厚不薄的片
去籽
称量黄冰糖，我用的是太古牌
称量黄冰糖
入砂锅，底层铺一层柠檬，接着一层柠檬一层冰糖
熬制8小时以上
完成✅
✅
少油少盐的麻婆豆腐
怕上火，又想解馋，就来个少油少盐的麻婆豆腐吧，昨天包饺子的肉馅留了2两，用师侄送的陈年豆瓣酱和无添加豆豉去搞定😄花椒油代替了花椒盐，老川味，健康版
用料：
块豆腐 1
克肉末 100
勺豆瓣酱 半
勺料酒 半
勺淀粉半
勺酱油 3分之一
半勺花椒油
1勺蒜末
少许油
做法：
开水中加2克盐，焯豆腐1分钟后漏去水
少许油炒香蒜末和肉末及豆豉
下平时一半的豆瓣酱
加一点酱油不加盐
加黄酒
勾芡分3次下
奶香南瓜糊
简单易做的南瓜牛奶，非常适合当早饭~~
用料：
南瓜
燕麦
1盒牛奶
做法：
适量南瓜，放微波炉高火20分钟，转熟
准备好牛奶，燕麦。放入燕麦会更香浓
把所有食材放入豆浆机中，倒入水，直至最大刻度线
插上电源，按迷糊键，就轻松完成啦
草莓酸奶松饼
酸奶可口薄脆的松饼🥞，不来试一下吗
用料：
个草莓4
盒酸奶半
个鸡蛋1
ml牛奶100
150g松饼粉
做法：
打一个鸡蛋，加入100ml的牛奶，先行搅拌，然后将150g一袋的松饼粉倒进去，搅拌均匀
无需热锅，无需加油，将不粘锅的火力调至最小，100火的话15火即可，将面糊用汤匙从30cm高处往锅倒入，缓缓流淌至锅内，3分钟后翻面，另一面煎2分钟，如此美味的松饼就做好了（其他面糊都是这样操作的）
松饼端出，一层层叠好，酸奶淋上去，我的是安慕希，草莓切块摆盘即可
紫薯奇亚籽奶昔
最近在考虑减肥的事情，买了一大包奇亚籽。也许是心理作用，读书时候喜欢喝奇亚籽奶茶。现在用它来代餐，却觉得难以下咽。朋友推荐我一个方法，搭配紫薯泥。试了以后口味居然真的变得非常棒。
用料：
100克克牛奶
15克奇亚籽
半个紫薯
适量水果
100克酸奶
做法：
紫薯蒸熟后，与酸奶一起搅打成泥。
牛奶煮开后加入奇亚籽，泡20分钟。
杯子内装入紫薯泥，倒入奇亚籽牛奶即可。
搭配上喜欢的水果，为了健康。
奇亚籽虽然可以让人产生饱腹感，但不能给你必须的营养，建议每天代餐不要超过两餐。同时你也可以试试和南瓜泥，或者水果奶昔的搭配。
百合炖苹果（隔水炖）
秋天了，我妈说要给她搞点百合吃吃，放点玉竹会更好。
用料：
适量百合
1个苹果
3颗红枣
适量冰糖
做法：
苹果削皮切块。
放入炖盅。
百合泡水。泡软了更好。
红枣洗净。
加入炖盅。
锅中加水，加入冰糖。
加水没过食材。
炖煮3小时。
大功告成。
味道还行╮(￣▽￣)╭。
牛油果粗粮磅蛋糕【Bundt Cake】
牛油果的营养超级丰富，能帮助燃烧身体的脂肪，是减脂必备。

磅蛋糕好吃，热量也很大，用牛油果替代一部分黄油，既保持了磅蛋糕的口感也增加了营养。

有意思的是还加入了一些玉米面，烤出来后有丰富的粗粮香，但是口感仍是入口即化，完全吃不出加了粗粮。

味道香甜、口感湿软柔软，像冰激凌一样入口即化。

我一开始没告诉不吃牛油果的小龙这是什么做的，他一吃觉得很好吃，说是不是香蕉蛋糕，根本没吃出有牛油果。


原方来自joythebaker，是我找到的牛油果磅蛋糕里最受欢迎的一个。
以下量适合做一个10杯容量的bundt蛋糕模具。

10杯容量=1个10寸圆形蛋糕模具=2个8寸圆形蛋糕模具=2个9寸圆形蛋糕模具=12-18个标准杯子蛋糕

我减半做过，用的20*10*6厘米的吐司模具。
用料：
302克中筋面粉
60克黄细玉米面
1/2小勺盐
1小勺泡打粉
1小勺小苏打粉
172克无盐黄油（室温软化）
612克白砂糖
4个大号鸡蛋（室温）
2小勺香草精
184（或184克牛奶+1大勺白醋）白脱奶buttermilk（或等量牛奶+1大勺白醋）
1个半熟牛油果
做法：
烤箱预热350F（175C），模具抹油，或抹脱模膏，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
在小碗里，把牛油果用勺子压成泥，备用。
中碗里过筛中粉、细玉米面、盐、泡打粉、小苏打粉，备用。
我用的厨师机，浆形头，中速打发黄油，直到黄油变很软，大概2分钟。
在黄油中分3次加入糖，糖全加完后，中速打4分钟，直到变得蓬松。如果用牛奶+白醋，这时候可以把两者混合，备用。
把牛油果泥加入到糖油混合物中，中速打1分钟。刮刮盆地、盆边，确保所有材料全部混合。
加鸡蛋。一个一个的分次加入到步骤6混合物中。每加一个鸡蛋，就中速打1分钟，然后再加下一个鸡蛋。（图中是全部鸡蛋加完的样子）
把香草精放入到步骤7中的蛋糊中，打匀即可。
先加入一半步骤3中的干性材料和全部白脱奶到蛋糊中，低速，打匀不见干粉即可。
再把剩下的一半干粉加入到面糊中，低速，打匀不见干粉即可。
可以把面糊直接倒入模具，也可以装袋子里挤入模具。然后轻震一下模具把气泡震出来。
入烤箱，把烤箱降温到325F（162C），烤40-45分钟，直到牙签插入干净带出。
烤好后，连模具一起放架子上放凉5-10分钟，不要超过15分钟。脱模，放架子上放凉。
牛肝菌+宣威火腿+松茸炒饭
雨季是吃野生菌的季节，牛肝菌和松茸也陆陆续续的出现在餐桌上了，所以买一些牛肝菌和松茸搭配发酵3年的宣威火腿，今天小编就要给您献上一份可口的炒饭，营养丰富，鲜美不油腻。
用料：
10g牛肝菌
3g松茸
50g宣威火腿
50g红萝卜
适量油
适量盐
适量蒜
适量青椒
做法：
火腿水清洗过之后，去掉第一层，切片。
松茸在水中浸泡沥干，可切丝切片，放在一旁备用。
牛肝菌在水中浸泡沥干，手撕一下，方便入味。
凉拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
1勺蒜蓉/大蒜
1勺香油
1勺鸡精
2勺生抽
1勺醋
1勺花椒油
1勺油辣子
1根葱花  /香菜
做法：
皮蛋剥好一个切四半 可以摆盘  备用   
调料调好了 拌均匀 抓一把葱花  倒入皮蛋上面即可
四喜丸子
过年的保留菜，爸爸教的
用料：
500克猪肉
1只鸡蛋
1块豆腐
1根山药
若干葱姜
海鲜酱油、蚝油、十三香、盐、香油
做法：
山药刮皮切碎，豆腐用手碾碎，连同一只鸡蛋、葱姜末加入肉馅，加蚝油、海鲜酱油、十三香、盐，香油，然后搅拌均匀
将丸子揉圆，锅中油多一点，烧热后加入丸子炸制
反个炸
丸子炸定型后捞出，锅中加底油炒香八角、葱姜、桂皮、香叶，加酱油后加温水，然后放入丸子炖制
吃的时候丸子上蒸锅蒸10分钟左右，底汤入铁锅烧开后加盐，糖，水淀粉勾芡淋到丸子上即可
酒蒸蛤蜊
这道酒蒸蛤蜊也是日剧《深夜食堂》中让我印象很深的一道菜。
做的这个蛤蜊是用的白葡萄酒，后来觉得还不错，特意买了日本清酒，但因为去杭州游玩，再加上回来工作排的满满的，还一直为尝试清酒版的。待我腾出时间，再做下对比。不过用白葡萄酒做的这版还是相当好味道的。
用料：
500g花蛤
50ml白葡萄酒
3片姜片
2个干辣椒
2瓣蒜
1根小葱
10g黄油
适量清水
做法：
买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊
姜蒜切片，辣椒剪段备用
锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻
待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用
懒人鲜芋仙
心血来潮，第一次做哦😁😁感觉还不错。0失误
用料：
1:6（配水）奶茶粉
适量芋圆（袋装）
适量仙草冻（罐头）
适量红豆（罐头）
做法：
根据自己喜好和方便，
煮奶茶待凉备用（可根据个人口味加点糖）；
或者椰汁备用；
或者牛奶备用
（可入冰箱冰冻）
加热至水沸
倒入芋圆（不同颜色，分开煮），不断搅拌（防黏连）。芋圆大约一分钟浮出水面，继续搅拌两到三分钟（至芋圆体积变大）捞出
放入凉白开中，静置备用
仙草冻切好备用
加入备用食材，最后淋上奶茶或者椰汁或者牛奶
秒速早餐--不用折褶の馅饼
超级快速早餐，不用等发面，不用气急败坏的折褶子，只要出动吐司模具压一下~
用料：
200面粉
3酵母
适量水
做法：
晚上先发面。酵母和面粉称好，然后用筷子搅拌，慢慢的加入少量的水，揉成稍微光滑的面团就扔进保鲜袋明早就OK
拿出面团，经过一夜的发酵已经好了，揉一揉面团，然后抹上油，松弛五分钟（这个时候准备馅料），接着擀开，大约1.5-2CM的厚度，反正就是不要太薄也不要太厚
接着把吐司模具粉色爱心的那个在面饼上轻轻压一下，千万不要压破了有印记就好了，接着铺上馅料，留点空位，就是折叠起来的地方，接着盖上
然后使劲一压，面饼会粘在案板上的可以用刮刀铲起来，接着就可以煎了。