xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烙发面饼(加碱面)
家里有个厚厚的铝锅，从小的时候妈妈就用这个锅做过很多好吃的饼呀，长大后妈妈的经验越来越丰富，之前做的饼都很劲道，因为我爸喜欢吃软而弹的饼，最近这几次我妈做的越来越好了，抓住一次机会，发一下过程，下次自己来一遍哈哈哈
        之前不知道加了碱面的饼有多么的香！越嚼越好吃，不知道比外面卖的饼好吃多少倍！
        做饼的整个过程用了1个多小时，全是很快手了，适合上班族啦！做好之后放凉，冻到冰箱冷冻，想什么时候吃拿出来加热就好啦！
用料：
适量面粉
适量水
适量温水
适量酵头
适量碱面
做法：
1. 前一天晚上泡上酵头，第二天早上酵头发好了倒入面粉中和均匀，稠稠的那种，但是不成形，我忘记拍了😂
2. 和好的面再次发酵，酵母和发酵粉好像发好的样子不太一样，鼓起来泡泡了就是好了(可以看上图)可以多发酵一会，发酵粉发好的样子好像是蜂窝状。  3. 放少许碱面在碗中，倒入一点温开水，化开，倒入发酵好的面团中，轻轻和一和面，使其均匀。然后案板上撒面粉，让面团不粘手，不用放太多，看我后面的图
就是这个感觉，四角叠一下，揉成长条型
均匀分成几份，具体看你家的锅有多大了！
揉成光滑的面团，是很软的哦，盖上盖子，发酵一会，冬天家里有地暖，就放地下了，一会就好了。
其他的两份因为有时间顺序，他们下锅还早，就不放地下了，室内温度使其发酵。
发酵好的面团按压，千万不能再和了！然后擀面杖擀开，粘的话撒点面粉。
1. 锅中放少许油，用铲子把油铺满整个锅底。     2.等锅5成热时，放入擀好的面饼。                        3.放入之后上面也涂少许油。                                  4. 调整火的大小，不要太大，中火加热，这样不会让饼外面熟了里面还夹生。
过一会看一下有泡泡鼓起来了，说明底下已经结痂了，就可以翻了！
铛铛铛铛~~翻过来啦 盖上盖子继续等待！
过一会感觉差不多了，用手按压饼，如果回弹迅速说明熟了，如果按下去弹不上来，说明还没有熟，再烙一会。
我大概计算了一下，一个饼入锅到出锅用了10分钟左右。
来吧，胖乎乎，软软的饼就烙好啦！
万能蘸料-白醋青椒圈
家里现在的常备蘸料
做起来实在太方便
我最喜欢用它来蘸煎饺
可以中和掉煎饺的油腻
也用来腌海带丝当做小菜
白醋的酸味和青椒的鲜脆口感二合一
美滋滋
用料：
五六根长尖椒
跟容器同量白醋
一勺白糖
一勺细盐
做法：
辣椒洗净用厨房纸将水份擦干，切成小圈圈；
装在密封瓶子里，我用的是老干妈的空瓶子，装到差不多瓶口的位置就好了；
加入一勺盐、一勺白糖、倒入白醋没过辣椒；
放上48小时就能吃了。
→蘸饺子
→腌海带丝
酱鸡
用料：
勺老抽适量，
稍微多一点勺生抽
2片姜片
葱一小把
料酒适量，
糖适量
做法：
鸡洗干净用盐抹一下，等一小时后冲洗干净，锅里放一点点油，放一个八角，五粒花椒爆香，鸡入锅，微微煸一下，放料酒，老抽，生抽，加一碗半水大火煮开，加糖，转小火，待锅中还有半碗汤的时候开始用勺慢慢往鸡上淋，到汤汁收到差不多就完工了
‼️盐煎鸡翅🍻吃一次就会爱上
做法简单，味道非常奈斯，真是美味健康不长肉的节奏😋只有一个盐作为调味料，吃的就是原汁原味！
用料：
10个鸡翅
8克盐
做法：
鸡翅洗净，加入8g盐抓匀，放入冰箱冷藏腌制6h，让鸡翅充分吸收盐分，更加入味
（‼️敲黑板，这是重点）腌制好的鸡翅用清水将多余的盐分清洗掉，再用厨房纸将鸡翅表面的水分吸干
（不粘锅）锅中刷油，放入鸡翅，小火慢煎
鸡翅一面煎5分钟左右，盖上锅盖继续煎3分钟。
煎至金黄即可翻面
反面同样小火慢煎5分钟左右，盖上锅盖继续煎3分钟。可以用牙签插进肉里，可轻易戳透且不冒血水，鸡翅就熟了
最后可根据自己喜好撒上胡椒粉（或孜然粉，辣椒粉等）调味，喜欢原汁原味的可以直接开动啦～
紅豆砵仔糕
砵仔糕是我從小吃到大的廣東街頭傳統糕點 主要以粘米粉、澄粉、黃糖等調出粉漿 加入紅豆即成  口感既糯又Q彈！
自己做也很容易 此方用了馬蹄粉口感會更佳！
此方大約可做6個小砵仔糕
用料：
適量蜜紅豆
12g玉米澱粉
60g粘米粉
3g馬蹄粉
85ml水1
60g片糖或黃糖
125ml水2
做法：
玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合
加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀（每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概如圖中的程度即可）
 將砵仔碗內抹點植物油 燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱
另外125ml水和片糖煮至糖溶解 趁糖水熱時馬上撞入粉漿中（一邊撞入一邊不停的攪拌 兩個動作要同時進行）混合均勻
馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內
中大火蒸2分鐘至中間凹陷 將中間凹陷部分填入蜜紅豆 再繼續蒸10-12分鐘至熟（小砵仔糕約10分鐘 大的要15-20分鐘）
放涼後用竹籤四周划一圈便可取出來
原味墨西哥面包
墨西哥面包表面酥甜，入口即化；面团松弹，口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁，无论是需要营养的孩子，牙口不便的老人，还是着急上班的你，暖暖的吃下去，一天都有了元气。实在是赞呐。
用料：
150克高筋面粉
75克牛奶
15克鸡蛋
25克白糖
15克黄油
1tsp酵母
1/4tsp盐
30克墨西哥酱-糖粉
28克墨西哥酱-黄油
少许墨西哥酱-盐
27克墨西哥酱-鸡蛋
30克墨西哥酱-低筋面粉
做法：
将面团的材料混了在一起，揉到完全扩展
将面团盖上湿布，发酵至两倍大
将面团取出排气，分割成四等分，滚圆，二次发酵至两倍大
发酵期间准备墨西哥酱，将软化的黄油加糖粉和盐搅匀，不要过分搅拌
分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。
烤箱预热180度，中层烤15-20分钟
炒东北大拉皮
就叫大拉皮是袋装的
用料：
一袋拉皮
100克肉馅
适量黄瓜片胡萝卜
一个麻辣椒
做法：
油热放入姜丝葱花肉馅，炒变色放入生抽、老抽、米醋适量，放入黄瓜片胡萝卜麻辣椒翻炒一会
拉皮提前水泡散，放入锅中炒一会，放入蒜片鸡精，翻炒几下就可以出锅了
黑椒海盐虾仁
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g虾仁
根据口味添加黑胡椒碎
1g海盐
10g食用油
做法：
虾仁背部用刀轻轻划一刀。
锅中倒油，中火烧热后倒入虾仁，铺开煎，煎到虾仁表面微微焦黄。
研磨黑胡椒碎，撒海盐，炒匀。
尖果儿的私房菜之酱腌八宝菜咸菜（详细版）
用料：
1500毫升酱油
300克左右油
400克盐
400克白酒
450克白糖
200克花生
200克姜
300克大蒜
2斤辣椒
1斤藕芽
3根黄瓜
30粒花椒
做法：
干花生泡水。泡发。
把发好的花生用水焯熟，晾凉。

黄瓜🥒洗净，切成自己喜欢的形状。一般都是切薄片的。

黄瓜片上撒盐，腌一小时左右。杀水。
此时熬油。把酱油和花生油都熬熟。晾凉。
剥蒜。切姜片备用。辣椒🌶️切段也撒点盐，腌一小时后淋干水分。

一小时以后。所有食材都出水了，要把水分沥出去。
出于个人爱好。我撒了花椒粒。不喜欢这味道可以不放。
把晾好的油与酱油一起倒入洗净后控干水分的坛子里。然后把所有调料放进去。

再倒入高度酒。我觉得这种二锅头酒就很好用。

搅拌均匀汤料汁以后。把所有菜都倒进坛子。
继续搅拌。让他们完全融合进汤汁的味道
大老远就能闻到香香的酱菜味儿～

封上坛子。一周后就可以食用啦～
娃哈哈蒸蛋糕
用料：
2个鸡蛋
300克多用途面粉
2片芒果干
50克葡萄干
1瓶娃哈哈
10克小苏打
做法：
现在碗中打入两个鸡蛋
然后倒入一瓶娃哈哈
用筷子搅拌均匀
然后放入面粉和小苏打
搅拌成面粉无颗粒状即可
将模具刷油，然后倒入搅拌好的面糊
放上葡萄干和芒果干
盖上保鲜膜并且用牙签戳上小洞
中火蒸30-40分钟，再焖10分钟，端出来，取掉保鲜膜
倒扣放入盘中冷却，待冷却后，就会自动脱模（因为个人不喜欢太甜，所以没有放糖）
草莓酒
用料：
草莓
冰糖
白酒
做法：
草莓洗净，去蒂，用厨房纸吸干水分。

草莓放进洗净晾干的玻璃瓶，一层草莓一层冰糖，如此反复到接近瓶口。
倒入白酒，我用的是红星二锅头。密封瓶盖好，上次用的蜂蜜瓶，瓶口盖了保鲜膜。
冰糖溶化，草莓的颜色渗出，即可饮用。放的冰糖和草莓都比较多，喝着甜甜的，没有白酒的辛辣，但是容易醉。
媲美喜茶的芝士奶盖蜜桃乌龙茶
我很喜欢喝芝士奶盖茶，我也在家经常自己做，最近我新入手了他山集茶的白桃乌龙茶，蜜桃香味浓郁，茶味清香，茶汤纯净，用来做芝士奶盖茶茶底，真的太适合。而且它方便携带，有茶包泡茶更方便。
用料：
9克他山集茶白桃乌龙茶
400ml水
30克奶油奶酪
140克淡奶油
30克牛奶
8克炼奶
15克糖
1克海盐
2勺蜂蜜
半个水蜜桃
1片薄荷叶
做法：
他山集茶，方便喝好茶，白桃乌龙茶，茶清香，茶汤纯净明亮。
把茶包放入茶壶中。
加入沸水，焖好茶。放冷却。
取一个大碗，加入软化的奶油奶酪。再加入牛奶。
加入白糖。
加入炼奶。
加入海盐。
用电动打蛋器打发至浓稠顺滑无颗粒状。
加入淡奶油。
打发至出现纹路又消失的状态，芝士奶盖就制作好了，放入冰箱冷藏备用。
取一个玻璃杯，倒入半杯冷却的白桃乌龙茶，加入蜂蜜搅拌均匀。没有蜂蜜可以加糖浆。
把芝士奶盖倒入玻璃杯中，倒满。
芝士奶盖面上放上水蜜桃果粒。
再装饰上薄荷叶就制作完成了，非常好喝，媲美喜茶的芝士奶盖茶。
🔥米饭杀手啊🍚红烧土豆🥔
土豆🥔真是一个神器，咸菜也是一个神器，两个结合 ，就真的是，无敌了，🔥
用料：
1大个土豆
2汤勺咸菜
1汤勺生抽
2汤勺食用油
适量盐
做法：
土豆切片╮（╯＿╰）╭，可放水里泡一会，去掉点淀粉 不泡也无妨的啦
咸菜大概放这么多，菜场买的，买回来泡一会，这是洗干净后已经炒完的
油烧热下土豆🥔，小🔥多翻炒一会，多煎会比较软糯
等土豆差不多糯了之后，放一边后，下咸菜
➕生抽➕适量水（差不多与土豆平行即可）大🔥煮完转小火🔥收汁
尝一尝咸了还是淡了，适量放一丢丢盐🌸，最后就装盘咯，走起
自制水果奶油蛋糕.详细版
用料：
如图所示
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
超下饭的家常酸菜鸡
用料：
1/4只鸡
250克泡酸菜
3根泡椒
1块泡姜
2个独蒜
1小块生姜
4根二荆条
6个小米辣
2勺料酒
适量盐
2根葱
适量生抽
适量白糖
做法：
鸡切小块洗净，用料酒，盐，葱段和姜丝抓匀腌渍15分钟；
起锅烧热油，油可以比平时炒菜稍稍多一点点，下鸡块尽量爆干水份；
炒干的鸡块控油捞出，材料排排站，滤网中是酸菜洗掉一点盐分切成碎，泡姜和泡椒也切碎，蒜拍碎剁几下，姜切成姜丝，另一盘中二荆条和小米辣分别切成圈；
炸鸡块的油继续用，我连锅都没有洗，烧热油倒入滤干水分的酸菜，翻炒一分钟；
分别下入蒜，姜丝，泡椒和泡姜，继续大火翻炒；
每家酸菜的咸度都不同，尝一下味道，下入一些白糖，中和一下咸味，让酸菜不要齁咸；
倒入鸡块继续翻炒2分钟，加入能差不多没过鸡块的开水，盖上锅盖烧一会儿，中间别忘记翻炒一下，直到鸡肉软了，即可下入辣椒圈，继续翻炒一下，按照口味加入盐，生抽；
最后加入葱段，再翻一下，起锅开饭
miamiamia～～真好吃～～
群英荟萃
用料：
300克腐竹
100克胡萝卜
500克石花菜
100克黄瓜
100克芹菜
200克花生米
100克黄豆
50克木耳
50克葱姜蒜
20克香油
适量盐，味精，鸡精
适量食醋
做法：
石花菜泡发洗净沥水，花生米黄豆放花椒大料煮熟，芹菜切段撒盐搅拌沥水，黄瓜，胡萝卜切小段。
各种配料放入大盆中，加入盐味精鸡精白糖，倒入花椒大料水，香油搅拌均匀即可。
根据个人喜好随意添加辅料，调料。
胡萝卜虾皮肉末粥
用料：
虾皮
猪肉
胡萝卜
香菇
猪油
葱花
盐
做法：
切丁
虾皮炒至微黄
将胡萝卜丁、香菇丁入锅炒至香味溢出，再与猪肉丁、虾皮一起加入高压锅烹制
待粥熬好起锅前加入葱花及少许盐调味即可起锅食用
番茄肉酱意面
用料：
2份意大利面
1个西红柿
适量肉末
1个洋葱
5勺番茄酱
适量黄油
适量盐
2勺黑胡椒粉
2勺意面酱
做法：
煮锅里加少量盐 不盖锅盖 煮意面 意面软硬自己把控
炒锅热后加入适量黄油 黄油融化后炒肉末 肉末炒熟后盛出
再次加入适量黄油 融化后加入切好的洋葱粒和番茄块 翻炒至洋葱软烂 加入肉末
加入番茄酱 意面酱 盐翻炒 快出锅时加入黑胡椒粉
出锅～
杏鲍菇炒牛肉粒
用料：
500g牛肉
500g杏鲍菇
5g盐
5g蚝油
3g鸡精
10g料酒
5g生抽
3g糖
3g淀粉
2g黑胡椒粉
10g蛋清
2g白胡椒粉
做法：
杏鲍菇切粒。
牛肉切粒，用料酒，盐，黑胡椒粉，蛋清，淀粉，生抽，鸡精，糖，反复抓匀，上劲儿，腌制十五到二十分钟。
先炒杏鲍菇，加盐，鸡精，糖，白胡椒粉。
等油炒干后，加少量水，蚝油，炖至水收干。
水收干后，加入牛肉粒。
继续翻炒均匀后，就可以出锅了。
秋日贴膘之核桃黄油磅蛋糕（无泡打粉版）
用料：
227克（安佳正好一块）黄油
188克鸡蛋
150克砂糖
若干核桃
227克低筋面粉
米米一点点，可以不加盐
做法：
黄油软化＋糖，打发。我用的是砂糖，黄油打发后砂糖其实并没有完全溶解，但也没关系。介意的同学改用糖粉吧。

打发的黄油体积变大，蓬松柔软，颜色变浅。
在打发的黄油里加入全蛋液。我分了快十次加入每次加入蛋液，要搅拌均匀，让蛋液完全吃进黄油里，加了蛋液的黄油依旧是细腻蓬松柔软状态。蛋液一定要常温，常温，常温，不能是冰的。冰的蛋液非常容易水油分离。
加好蛋液的黄油，蓬松柔软
分两次筛入低粉，切拌，一开始会觉得太干了，但是要有信心，大约切拌80下后得到了蓬松柔软的蛋糕糊。然后加入核桃碎。

切拌的时候会觉得黄油体积变小，但是没关系，打发的黄油糊不像鸡蛋糊那样容易消泡，放心切拌吧。。。
入模。烤箱17°c预热，烤45分钟左右。
成功。。。冷了切片。
吮指螃蟹炒年糕
生在浙江沿海地区，最幸福的事儿就是每年螃蟹季的到来，清蒸螃蟹的纯天然鲜美，红烧螃蟹汤汁是它的灵魂，下饭暴好吃😋……其中这道螃蟹炒年糕更是很多人的心头好，一口软糯年糕一口粘稠的汤汁，一口下去真是回味无穷啊……
用料：
主料：
2-3只梭子蟹
400克年糕
6-7颗青菜
一小把白玉菇
辅料：
适量植物油
一大勺（裹蟹用）淀粉
6片姜
1瓣蒜
一小把葱头
见图文描述酱汁：
做法：
螃蟹先处理好，去蟹腮和蟹胃，对半切成蟹股，其余材料也都洗好并切好。（蒜在姜旁边，哈）
准备好玉米淀粉，把切好的蟹股表面沾一层薄薄的淀粉备用。
这里两只螃蟹的量。
冷油下锅烧五六层热，下螃蟹煎制，另外葱姜蒜也扔旁边煎炒，待螃蟹表面的玉米淀粉煎熟成型后开中大火下白玉菇继续煸炒。
倒入酱汁（酱汁组成部分：料酒2勺，生抽1勺，老抽一点点上色，蚝油三分之二勺，洋葱粉、椒盐粉适量，没有可不加），继续大火煸炒两下。
调酱汁用的家里普通勺子，按这个量就行了。
速度很快的倒入两碗水。
两个蟹盖也一并放入，下盐，白糖调味。盖盖子大火煮开。
下年糕煮至年糕软糯。
下青菜继续煮熟，转中小火翻炒几下以免年糕糊底，出国！如果喜欢蒜苗也可以一起下锅，不喜欢就不用加。
香焖无骨带鱼
有一种卡刺叫做爸爸觉得你卡了。自从有一次我家老大吃鱼被她爸误认为卡了刺而跑了两家医院后(那会儿孩子小还不怎么会表达，然鹅……医生都说没卡)，搞得孩子两天不敢吃饭，就再也不敢给鱼吃了，哪怕挑的再干净，也会担心万一……相信很多有小宝宝的家庭都有过这样的经历，吃鱼有营养，但又怕卡刺。后来奶奶给做了一次这个无骨的焖带鱼，终于又可以开心的吃鱼了。

菜谱奉上，一定要选择国产的那种小带鱼，我通常都是买舟山带鱼，进口的那种又大又宽的洋带鱼不好焖烂。

焖的同时可以放一些泡好的大白芸豆，亲测也非常好吃。

热吃冷吃都好吃。
用料：
2斤国产小带鱼
4段葱段
3片姜片
1瓶盖(一大勺)白酒(或料酒)
如图花椒
1个大料(八角)
适量醋
适量白糖
适量生抽
1听(500ml)啤酒
做法：
准备好带鱼，去头，去内脏，去鱼鳍，去麟，清洗干净控干水分切段备用(也可以买超市里的冷冻带鱼段，尽量挑中段的部位)
准备好配料
热锅倒入多一些的油，中火，油热后把所有的带鱼炸一遍
炸到这样焦黄色即可，备用
锅里留一点底油，中火把油烧热，带鱼全部倒进去，加入葱姜花椒大料
沿锅边淋入一瓶盖的高度白酒(用料酒也可以，用料酒的话多放一点)。倒完酒呲啦一声赶紧盖上锅盖烹一下
紧接着打开锅盖再沿锅边淋入醋，同样会呲啦，倒完赶紧盖上锅盖烹一下。醋的量我放了有30克的样子(供参考)
加入白糖(普通吃饭的小汤勺我放了2勺)
倒入生抽(也是大概30克的样子)，生抽本身咸，所以这道菜不需要放盐。大家可以根据自己的口味调整咸淡。再一个就是生抽颜色浅，想要看起来不寡淡，可以加一点老抽调整颜色，翻炒均匀
翻炒均匀后，把所有的食材全部转移进高压锅，加入一听的啤酒
啤酒以与鱼平齐为准，如图样，二斤带鱼一罐500ml的啤酒基本正合适。盖上高压锅盖，中大火，等高压锅上气后转中小火，压25分钟(上气后一定记得把火关小一点，避免糊底)
时间到关火，等泄阀后打开锅盖检查汤汁的余量，基本上已经没什么汤了，如果汤多就继续开火收一收汤，不过留一些鱼汤拌饭也是极好的。
盛出装盘就可以开动啦！热吃冷吃都好吃。有骨似无骨
低碳生酮Pizza
低卡低升糖低碳无面粉的美味Pizza！
（12寸饼底）
用料：
200克椰花菜碎
200克马苏里拉芝士
2只鸡蛋
1tsp大蒜粉（可选）
1tsp洋葱粉（可选）
根据口感调入海盐
根据喜好加入马苏里拉芝士（用于撒在Pizza表面）
做法：
椰花菜打碎成米粒状。
将椰花菜碎、马苏里拉芝士、鸡蛋，以及所有调味料一起混合均匀，
薄厚均匀的铺在烤盘中。
放入预热好的180度烤箱，15分钟，或直至表面金黄。
饼底略凉，均匀涂抹喜欢的酱料，或只是无糖番茄酱，再撒上一层马苏里拉芝士。放入烤箱，再烤10分钟。
Done！和好朋友一起分享吧！
火龙果溶豆
用料：
20克火龙果泥
3个蛋黄
10克细砂糖
20克奶粉
做法：
红心火龙果取出果肉，用榨汁机打成细腻的泥
3个蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打至蓬松粘稠状
加入20克红心火龙果果泥继续搅打均匀
最后加入20克奶粉搅打均匀即可
装入裱花袋，剪个小口挤出豆子形状
烤箱预热100度烤20分钟（根据溶豆大小，多注意观察表面）
烤到18分钟时用筷子轻轻撮下溶豆表面，不凹陷即是熟的
取出可以轻松脱离油纸也说明熟透
趁热装入密封罐保存，防止软化
ps:我还做了点南瓜味的（南瓜溶豆的做法请参考下方菜谱）
榨菜青椒炒香干
昨晚外食吃了这个，觉得一桌子菜就这个是最对胃口的，今天就自己做起来，嗯，依然是这么对胃口，简单易做的家常菜，还下饭。
用料：
4个青椒
2包（大概160克左右）榨菜丝
3块香干
100克瘦肉
2-3汤勺生抽
适量食用油
少许（可放可不放）盐
1.5汤勺红薯粉
1汤勺料酒
少许白糖
少许开水
做法：
准备食材:香干，瘦肉，青椒洗净，榨菜是一袋袋装的成品的那种（我是为了拍照才取出来倒入碗里的）
瘦肉切丝，加入红薯粉，少许白糖，料酒抓捏均匀腌制备用
青椒，香干切丝
锅里放油烧热，放入肉丝炒成白色
把肉丝扒拉到一边，爆香榨菜丝
爆香后翻炒均匀
倒入香干丝
加入生抽翻炒均匀
加入青椒丝
翻炒几下加入少许白开水，如果需要可以加一丢丢盐，咸淡根据自己口味，翻炒到青椒熟了即可出锅
鲜美，好吃，特下饭
奥尔良烤翅
用料：
鸡翅
奥尔良烤翅调料
水
蜂蜜
孜然粉
做法：
将鸡翅洗净沥干后，前后切俩刀放置大盆里，加入奥尔良腌料与鸡翅比例3:2，水少于腌料。调拌均匀后倒入大盆里，用手抓2分钟后放入食品袋中，放置冷藏室一晚上。
烤箱预热，根据自己烤箱而定。acs烤箱普遍温度偏高，所以我一般用120度预热五分钟，将锡箔纸裁剪适量大小放入烤盘中，再把适量孜然粉撒在鸡翅上（没有也可以不要）。把鸡翅放入烤箱，上下火120度，十分钟后翻面刷汁再烤十分钟。普通烤箱上下火预热190-200度五分钟后放入鸡翅，15分钟后翻面刷汁再烤15分钟出箱。
香喷喷的奥尔良烤翅出箱咯～刷上适量蜂蜜。摆盘。
红萝卜小米粥
营养快捷早餐-小米粥，添加红萝卜，营养更丰富。
去大同出差，同会的郑州的媛告我：广灵的小米好。千里迢迢驮着10斤小米回家，几千公里的路程，不辞劳苦，5斤送人，5斤自留，现在就来做。
用料：
30克小米
30克红萝卜
1000毫升水
做法：
晚上，红萝卜、小米、水一起放豆浆机，泡一晚上。
第二天早上，开动豆浆机，按“五谷”档，20分钟就做好了。
份量是4碗的量。
【美姬家】简易版日式汉堡肉饼
#无油汉堡肉饼#晚饭后，做了点便当的肉饼胚，剩下的准备煎好冷冻。刚煎好就被试吃了两个，俩娃还夸张地说：妈妈做的肉饼世界第一。二妹已经预约明天早饭要吃这个了，姐姐便当主菜。根本等不到冷冻就没了。
用料：
250g猪肉米
若干牛奶
一只鸡蛋
若干面包糠
少许盐
少许糖
少许酱油
做法：
配料：猪牛混合肉糜（我这次全猪250g）、鸡蛋一只、面包渣（尽量选图9又粗又蓬松的、黏度更佳，和肉馅比例1:1左右）、牛奶少许（搅拌肉馅用、水也可以）、盐、糖少许、酱油也放了一点儿。我觉得这个根据个人口味，自己尝一下（我的菜谱都是很随意的没有什么标准）
1，把所有材料混合搅拌均匀。团一个适合的大小，左手扔给右手，右手扔给左手，（像丢沙包状）为的是增加肉饼的粘合度。做好的中间点一个小孔。
2，无油下锅，肉饼小孔向上（非不粘锅要放油）煎到图3成色反面煎一下。
反面后放少许水，盖盖子，焖蒸（为的是口感比较蓬松柔软）水干即可。
加盖子
用叉子叉一下肉饼小孔附近，如果没有肉汁流出说明已经熟了。每次可以多煎一些，冷冻保存。
可以直接沾番茄酱，也可以再熬酱汁淋在肉饼上。酱汁是番茄酱和少许酱油、糖，水混合，熬到起泡勾芡一点点。
说完了，非常不专业，因为本身我做饭就很随意滴，大家去试试看吧
料超足的葱爆牛肉盖浇饭
单位后门有一下黄牛馆的葱爆牛肉盖浇饭超级好吃就是料不是多。
用料：
400克牛肉
1根大葱
适量生抽
半勺老抽
适量料酒
1勺糖
1勺番薯粉/玉米淀粉
适量黑胡椒
做法：
准备牛柳一块，大葱一根洗净。
牛肉切薄片，大葱斜着切片。
切好的牛肉放入糖、生抽、番薯粉、黑胡椒腌制15分钟。
起油锅放入葱段炒香。
葱段炒香后铲到一边，倒入牛肉翻炒。
当牛肉快熟倒入适量料酒。
牛肉炒熟后倒入半勺老抽调一下色。
把米饭装在小碗里压实，倒扣到盘子里撒上黑芝麻，再装上炒好的牛肉就可以开吃了，我还在上面撒了一些芝士碎。
今晚吃酿辣椒
家乡酿辣椒，这个辣椒品种薄脆碧绿，家庭聚餐必备。
用料：
20只辣椒
500克去皮五花肉
适量姜
适量葱
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生粉
适量油
适量料酒
做法：
家乡辣椒
对半切开去籽
肉切小块，放入盐，生抽，胡椒粉，料酒，姜，蚝油，油，料理机打成肉泥
加入葱花拌匀，生粉加水调成粉浆加入肉泥搅拌（肉泥更滑嫩）
青椒里拍点生粉（防止煎时肉掉出来）放入肉泥后上面再扑上生粉，下油锅煎啰！
煎两边微黄，关火，最后洒少许水，盖窝盖一分钟，噔噔！大功告成！
超好吃的零技巧懒人炖臭豆腐
就是有点上火哈哈哈。从小我爸就会做。没想到这么简单。真心好吃！完全靠食材自己的味道~
用料：
25块臭豆腐
适量猪油
适量(少一点或者不放)盐
适量酱油
适量辣椒面(蘸水调料)
做法：
碗里的豆腐中放入辣椒面(类似单山蘸水)、猪油、酱油、少量盐后，锅里防水，将碗放入锅中，盖上盖子炖15分钟左右。
出锅后的样子。
将调料拌匀即可~
青梅酒
用料：
5斤青梅
五斤酒
1250克黄冰糖
做法：
将青梅去蒂，洗净，晾干，不能有水分，玻璃罐洗净，晾干，准备好米酒
一层青梅，一层黄冰糖，比例为，青梅:黄冰糖:酒为1:1:
5
全部依次放入玻璃罐中，密封好，半年到一年就泡好了，最少也得三个月
酒我是用的九江双蒸酒，米酒，低度数的适合女生喝，味道好
看似平常，味道很赞的清汤面，面汤的灵魂就是葱花油渣
江阴的亲戚家办事，按当地风俗，中午餐简单，桌面中间一大盆汤面，盆子直径有五六十厘米，再加6盘或者8盘小菜，红烧肉或者走油肉必有，再有几个杂炒，素菜，没吃之前，还真有点嫌弃，尝过之后，就停不下来了，细细的面条，鲜香的面汤，就是没有那几个小菜都能干掉几碗。跟厨师详细打听了做法，回来立马试了，果然不错，唯一缺陷就是，没有买到细面，口感和颜值都要差点，面汤是绝对的赞！下次用细面补图。
用料：
细水面
猪大骨（或猪龙骨、小公鸡、老母鸡）
猪板油（或猪挂油，又叫鸡冠油）
小葱
做法：
面汤的灵魂，就是油渣，可以用猪板油熬制，但是出渣少
也可以用这种挂油熬制，又叫鸡冠油，出渣率高点，但是熬制之前要把里面的淋巴瘤处理干净，这个有点耗时间
处理好了洗干净的挂油，切小块，加姜块，大量料酒，熬制，出的油渣如图
油渣切碎，或者剁碎，加葱花抓拌，备用
下面就是要准备面汤了，可以用猪大骨熬制高汤
也可以用猪龙骨熬制高汤，或者小公鸡，老母鸡，问了厨师，江阴人用老母鸡的比较多，鲜美！
锅里放高汤，挖一勺油渣葱花，压拌油渣搅匀，煮开，调好味。
面汤煮好，是这样的，汤面飘着这么多油渣就可以了，不要太多
另起一个锅，水里放一勺盐，煮面，用筷子拨动面条，防止粘连。
面锅煮开，把面条捞出，放入高汤锅里焖会，如果是细面的话，就可以直接端上桌了。粗面，就是没有细面的颜值高，细面的口感也更好，建议尽量用细面煮
可以开吃啦！下次用细面来补图
韭菜肉沫热汤面
这是我上高中时，冬天的晚上，在一个婆婆家吃到的。她家住在北京的胡同里，用的是蜂窝煤的炉子，记得她蹲着从热腾腾的大黑锅里把面条挑在碗里时，告诉我这个叫“锅挑儿”，还告诉我，热汤面就要吃锅挑儿的～想来时过三十多年了，老人家音讯皆无，但这碗锅挑儿还在我的记忆中，并且已经成为老公命令的“每周一定要吃一碗”的固定晚餐……想到这里，我发现，原来我当煮饭婆的宿命从十几岁就初见端倪😂
用料：
不到半斤韭菜（两个人的份量）
少许肉沫
少许姜末
少许花椒粉
少许生抽，老抽
随意胡椒粉，辣椒油，花椒油
170克挂面
做法：
热锅，下油，爆姜末和花椒粉（换成十三香也可以）
放肉沫煸炒，烹一点料酒，然后放老抽和生抽再炒片刻
加适量水煮开，水先别加得太多，这碗面如果汤汁太多不好吃！先加适量水，如果水不够，后面可以再添
水开后，放入挂面，我是做的两个人的，放了170克挂面
挂面八成熟，放入切小段的韭菜
感觉水少，可以在放了韭菜后加适量水
韭菜熟了，面条也熟了，放盐调味
胡椒粉，辣椒油和花椒油随自己喜欢添加
汤和面条的比例大概是这种感觉～吃素的亲亲可以把肉沫换成切片的香菇，韭菜可以换成上海青，一样美味哒～
姜汁撞奶
用料：
克姜汁                         10
毫升牛奶                       195
适量克糖
做法：
把姜去皮敲烂(感觉去了皮的姜汁味道比较纯正)
把姜汁过滤出来(装的碗要无水无油)，我用了250克左右的姜做了七碗的分量
剩下的姜渣我准备用来做姜蛋炒饭
牛奶加糖煮至冒奶泡升至两三厘米高我就关火了，煮得过程不要太大火，否则容易糊边糊底
煮好的牛奶我会拿出来放五至十分钟，稍微晾凉，太热的牛奶撞出来会没那么滑，口感有点粗糙
姜汁搅拌一下分装，喜欢辣的可以加多一点，不过不要太贪心，太多会哭(姜汁静止时会沉淀一点像淀粉糊一样的白色物体，所以用的时候稍微搅两下)，装好姜汁的碗放桌上，马上冲入牛奶，因为凝结的过程需要静止不能动。牛奶的量需一次加到够，不能加完又觉得奶放少再加点奶，这样就会无法凝固。
加完奶，静止五分钟就开吃吧！香滑浓烈的感觉是我的最爱，吃完寒气都被驱走了，喉咙到胃都是热热的
195毫升刚好一碗分量，用这牛奶口感更细滑
素炒饼
南方的朋友可能很少见过这种饼丝吧，这种饼丝是北方特有的烙饼切出来的。一张烙好的大饼，直径估计有50cm呢，对，是cm，没有错哈。然后买的人说我要半张或者四分之一张这样来卖。我呢喜欢吃饼丝，买的时候就让卖家用机器切成饼丝，拿回家就直接可以炒了。放上喜欢的蔬菜，最搭配的要数圆白菜了，菜多多的，饼丝够一个人的主食量就成，炒出来有菜有主食。必不可少的就是配上我的鸡油辣子味的老干妈辣酱，一般是我最饿的时候倍惦记的一口了。我不夸张的说，要是到北京的各个小吃城，基本都能见到这个极为普及的炒饼。但如果你去中档以上的餐厅那一准人家说没有。因为炒饼是比较平民化的家常小食，餐厅如果不是经营北方菜的那还是比较罕见的。
做这个炒饼呢，建议选用不粘锅，要不会沾锅底。而且不要加水，加了水那就成烩饼了。就要吃干干的利落的口感。炒法跟炒米饭差不多，但饼的质地比较硬，我觉得更适合放一些生抽等水剂的调料来调味。因为不放水，所以用水剂的调料调节一下，让饼有个滋润度，但又不会成为烩饼。如果隔天的饼丝再炒那会更干，可以适当烹一点水，但我习惯是炒隔天的饼，圆白菜洗完略微控一下水就切，带一点水分，就不用再额外加水了。
我喜欢素炒饼，当然还能肉炒饼，但我这么爱吃肉的人觉得炒饼素素的更好吃，没有肉味，配上老干妈拌着，啧啧啧....我啥也不说了，口水哗哗的。这个大饼半张1.5元，我用了半张的半张，也就是1/4张才。圆白菜现在貌似很便宜，我家门口卖一元一大个，我这次用了也是1/4左右，超实惠呦。
用料：
饼丝
圆白菜
干辣椒
酱油
白醋
辣椒油
做法：
圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝
锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香
待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋
放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行的
把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅
看~~不粘锅炒完以后一点也不沾，要是非不粘锅会沾的满锅底都是
鲜味高汤
《净悦为食》
用料：
175g牛蒡
18g海带
20g黄芪
6朵干香菇
2-3个苹果
25g姜片
3L水
做法：
牛蒡削皮切滚刀块备用。
海带用水冲干净，切段。（不用泡水，养分才不会流失。）
黄芪、干香菇洗干净。
苹果削皮切大块。
将所有材料放进水里，大火煮滚，改小火煮约1.5小时。
沥掉菜渣，即使高汤。
麻辣兔头
用料：
2个兔头
7个干辣椒
1块老姜
20个鹌鹑蛋
一大把花椒
做法：
鹌鹑蛋先煮熟，把皮剥了备用，

兔头洗干净，切成两半

老姜切丝，干辣椒切段
卤料买的好人家，大家可以选择自己喜欢的牌子，一起卤半小时
半小时后捞起来，如果想让鹌鹑蛋更入味，也可以把蛋放卤汁里面泡一个小时
小火，倒油，加入干辣椒段，花椒，老姜丝，一点豆瓣酱，炒香，这一步一定小火不然调料要糊，我的火大了一点，糊了点点
调料炒香后倒入兔头和鹌鹑蛋，翻炒，这时候可以用大火
炒匀后，加水半碗，然后加卤汁，分量自己可以把握，我是加了半碗左右，喜欢辣的可以再加点海椒面
一直煮到水干，只有油的时候关火就可以了，因为卤料有味道就不用加盐，加点鸡精就OK了
起锅了，香的很呀
黑钻吐司-小美版
不要问我为什么叫黑钻吐司，这个响亮亮的名字是大家盛传已久哒
终于在忍不住的时候尝试做了这款吐司
结合着巧克力蛋糕的味苦和面包里巧克力酱的甜
让这款吐司的口感尤其丰富
除了做起来稍微复杂了一点，其他真的无可挑剔
如果也是个颜值控的你，就来试试看吧
有小美，做美食，真的很难失败哦
用料：
吐司材料
50g牛奶
30g鸡蛋
20g糖
10g奶粉
125g高筋面粉
3g酵母
10g黄油
1g盐
蛋糕材料
250g鸡蛋
60g糖
50g低筋面粉
15g巧克力粉
20g牛奶
20g黄油/其他任何无味的油
做法：
所有吐司材料（除黄油外）加入主锅，10秒/速度2混合，之后揉面键2分钟。

这次家里正好有剩的淡奶油，我就减了一点牛奶的量+加入了剩下的淡奶油，平时做就按照上面的配方就好。
揉好的面团加入软化好黄油，继续揉面键2分钟。
取出面团整圆，放入大腕中，加盖保鲜膜发酵至2倍大。
发酵完成后取出面团，压平排气，并擀成一个与吐司盒长度一样的长方形面片。
涂一层巧克力酱，可以涂的厚一点，口感更好。底端不涂。
卷起放入吐司模具，醒发。等待醒发的过程来做外层的巧克力蛋糕。
洗净主锅，并且擦至无水无油，放入蝴蝶棒，加入全蛋（小美的恒温打蛋很厉害，全蛋也打发的非常好）+糖， 10分钟/45度/速度4打发，1分钟后取走量杯。
打好后继续5分钟/速度4打发。打发好后的鸡蛋液可以插入牙签也不会下沉。

继续晒入低筋面粉+巧克力粉，倒入牛奶和黄油（牛奶和黄油最好提前放入碗中搅拌至乳化），4秒/速度3混合。

预热烤箱至180度。
混合好蛋糕液体的时候，面包的二次醒发也基本完成了。
将巧克力蛋糕糊倒在醒发好的吐司上。
在桌上震几下，去掉大气泡。
将吐司盒放入预热好的烤箱内，180度/40分钟。 15分钟左右，当蛋糕表面凝结的时候，可以取出用刀划一下。（这样是为了让蛋糕更加美观，不划也可以的）
取出蛋糕，放架上晾凉。
内部超美的，口感也特别棒。
早上切一片toast一下，配上培根和鸡蛋，一定会是个健康又舒心的早餐咯。
酱爆猪肝（熘肝尖）快手菜
看见超市里新鲜的猪肝，怎么忍心不带一块走呢ɿ😏ɾ
用料：
一块猪肝
半根（切4cm的葱段）京葱
1个柿子椒
3-4汤匙料酒
3克盐
3勺（腌制猪肝用）生粉
5-6片姜片
2-3汤匙老抽
2汤匙生抽
4-5克糖
2克盐
3克白胡椒粉
4g左右生粉
1汤匙香油
做法：
买回来的新鲜猪肝（一定是新鲜猪肝，颜色越鲜红越嫩，非冷冻猪肝）用冷水浸泡，去血水。需要20-30分钟左右；
用剪刀剪去猪肝的筋膜和明显的血管残留（白色，可明显看出）；
猪肝切成两瓣，改刀切片（
3-
4mm左右，即非薄片）成三角状；
腌制猪肝：切好的猪肝放在器皿中，放入盐，生粉，料酒，抓匀腌制10分钟；
猪肝焯水：冷水中放姜片，水开后下猪肝，转中火，猪肝变色后捞出备用；
炒制：热锅凉油，正常炒菜油量，转中火下京葱，炒至葱变软，依次加入老抽，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生粉勾芡，芡汁均匀后下焯好的猪肝，翻炒至每片猪肝都被芡汁包裹，最后下切好的柿子椒块，翻炒后关火，淋少许香油，出锅！
酿三宝（闷）
这道菜算是我一个有家味道的感觉！因为每次过年过节必做的！赶紧来试试吧！
用料：
250克五花肉
83克木耳
8根葱头
一根苦瓜
一个茄子
两块豆腐
4个青椒
一勺生粉
一勺生抽
4克盐
一勺白糖
做法：
青椒切成段，茄子切两刀，一刀切断一刀不断，苦瓜斜切大概厚度有5厘米左右。
准备好材料，我们开始开动了
我们先把五花肉切块，然后剁碎。
把葱头拍扁，再切碎。放到猪肉里一起剁。（只要葱头不要葱叶）
加木耳。
全都剁碎了就可以了
加入盐，生抽，生粉，白糖，搅拌均匀。
把豆腐切成四小块，中间弄个小洞。
把弄好的肉馅，都塞进青椒，茄子，苦瓜，豆腐里面。
弄好馅，就把它们分别有油煎一下，定型。然后加入一碗凉水，盖上盖，开大火闷10分钟。（注意煎那时别用太大火，要等一面熟了，再另一下翻面噢）
勾芡的汁：盐3克，生抽5克，生粉一勺，凉水三勺。搅拌均匀。放到锅里再闷5分钟即可。
出炉！
枣糕
用料：
4个鸡蛋
70克红枣
30克核桃
120克低筋面粉
70克牛奶
60克玉米油
50克红糖 蛋白
10克 红糖 蛋黄
2克小苏打
做法：
食材准备好
牛奶倒入红枣核桃碎里面充分吸收，然后再把油倒进去再一次充分吸收。
把的10克红糖放到蛋黄里乳化，一点渣渣不能有，得完全融化。可以放暖气上，或者其他温度高的地方搅拌融化。
把吸收了牛奶跟油的红枣碎倒进乳化好的红糖蛋黄里，搅拌好放一边。
红糖分三次加入蛋白，打发到这个程度。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里翻拌，从下往上翻不容易消泡。

然后筛入低粉跟小苏打，翻拌至细腻无干面。
倒入模具。撒点儿黑芝麻，最好用这种深一点的土司盘，烤出来里面好吃不容易干。底部铺点油纸好脱模。
170度预热10分钟，烤的时候改160度。30分钟就好了。每个烤箱脾气不一样。最后10分钟勤看着。用牙签插下出来没有沾黏就是熟了。枣味儿浓，里面核桃脆了的感觉。嚼起来很香！
红烧带鱼
无油烟红烧带鱼
用料：
500克带鱼段
10克姜丝
一小段（打结）京葱（小葱）
2瓣（拍碎）大蒜
2个干辣椒
30克料酒
30克六月鲜生抽
5克老抽
10克冰糖粉
10克醋
30克油
装饰用葱花
做法：
主锅插入胡蝶棒，放油+葱姜蒜，设3分钟/V/反转小勺爆香。
两侧放入带鱼段+料酒+生抽+老抽+醋+冰糖粉，设8-10分钟/V/反转小勺烹煮。（量多就10分钟）
一起玩转美食
1秒钟Get气泡0卡咖啡，绵密泡沫口味无限，拯救夏日懒癌患者の福音
不记得是几月了疫情期间在家看网上很火的一个在家里疯狂手打绵密泡沫自制奶盖咖啡的一个菜谱，当时好多人跟风在家自制各种晒，看起来各种美，呃。。。因为要打发奶油，想想就懒得动，所以没有跟风。
夏天冰箱囤最满的就是各种口味苏打水，而且无糖0卡或者低卡的居多嘛，那么咱来个不用打发，1秒可得的如何？
用料：
2小勺/一颗三顿半或永璞速溶黑咖啡/冻干黑咖啡/三顿半咖啡粉/永璞咖啡粉
200ml苏打水(冰镇）
约10ml纯净水
做法：
举图说明原材料里的咖啡是什么形式的，就是这种纯冻干或者速溶颗粒咖啡，或者可爱的三顿半哦
取出咖啡粉的份量就是这么一丢丢
此处是重点，一定要先用一丢丢的纯净水，把咖啡粉先搅匀冲开。
看，这个水量讲真只有一丢丢也就10ml吧。
随手举图说明原材料中的苏打水之无限选择无限可能，个人比较喜欢元气森林的200ml装的，因为做好刚好一人份。当然你可以用大只做多两杯和家人朋友分享。
接下来就是1秒见证奇迹的时刻，开冲，搅拌
齐活儿
丰富绵密的泡沫口感带着气泡水的香甜。
这个夏天我就和我的气泡咖啡死磕到底了😄
不会失败的咸蛋黄烧麦（饺子皮版）
一直很喜欢吃烧麦，总觉得外面卖的里面馅料很单薄，自己尝试了一下，用现成的饺子皮，加点咸蛋黄，真心秒杀外面的烧麦~赶紧试试
用料：
40张饺子皮
15个咸蛋黄
一碗糯米
1根胡萝卜
适量肉末
适量青菜
适量黑木耳
做法：
糯米饭泡两个小时至少，放入电饭锅内烧熟，锅中加入油，将所有材料炒一下，加点盐酱油，然后拌入糯米饭，拌适量老抽上色。饺子皮加点面粉防止粘连，用擀面杖的一头敲边缘，如图。咸蛋黄一个分成三到四小块，这样比较好包！
取一片面皮，放入一点糯米饭，加一块蛋黄，再加一点糯米饭封口，用虎口收口，烧麦就做好啦
包了满满两盘
上锅蒸8分钟就可以了！
咬一口，咸蛋黄的沙与糯米的黏糯完美融合~
水合法❗️黑芝麻大米吐司
阿拉蕾吐司系列8

水合法真的是夏日的福音

大大缩短了揉面时间，很好控制了面温

非常适合上班族

口感湿润绵软

很适合空口吃

或做成各种夹心吐司
用料：
500克臻谷农大米粉
20克奶粉
1个全蛋
340克牛奶
65克黄油
5克盐
80克细砂糖
30克黑芝麻
10克鲜酵母
做法：
除酵母、黄油和盐外所有材料混合，用刮刀搅拌至无干粉状态就可以。
表面拍点水防干，放入冰箱冷藏5～17小时。
这是冷藏12小时的状态，已经形成一定的面筋，可以拉出粗膜。
鲜酵母用一点牛奶化开，一丢丢可以把酵母化开就可以，加入面团低速搅拌均匀。
加入黄油和盐，揉至扩展阶段，可以轻易拉出手套膜。
加入黑芝麻低速搅拌均匀。
出缸温度控制在26℃
整理滚圆，一发温度28℃，湿度75%，1小时左右,期间翻面一次。
判断一发是否发好：手指沾点面粉搓一个洞不回缩，说明发好了。
平均分成6等份，整形滚圆，松弛，15分钟。
取一个擀开，翻面卷起，依次做好，松弛15min。进行二次擀卷，取一个从中间先向上，再拉着面团的底部向下，擀成高50厘米左右的长方形，从上至下卷起。手法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104695719/
入模，二发温度32℃，湿度80%，发酵1个小时左右。发到模具8分满，开始预热烤箱。
刷蛋液，洒上杏仁片。
放入提前预热好的烤箱，上火165度，下火185度，35min。
出炉啦～震两下脱模，冷却至手温后密封保存。
可以切片食用，吃不完的冷冻保存，吃前取出室温回温，再180度喷水复烤5-8分钟，或平底锅稍微加热食用。
大米吐司，拉丝效果也是很棒哦～
特别钟意这款包装，好可爱哦～
欢迎来问问题👏👏👏
红丝绒卷
并不是所有红色的蛋糕，都叫红丝绒。如果没有butter milk和红菜头，所谓的红丝绒也只是一个加了红色素的蛋糕卷。通常红丝绒用的是奶油霜，但个人觉得奶油霜非常腻，所以喜欢清爽的我就换成了奶油奶酪淡奶油。微信：cat2524130585
用料：
4个鸡蛋
30g玉米油
30gbutter milk
64g红菜头汁
70g细砂糖
95g低粉
几滴柠檬汁
150g淡奶油
100g奶油奶酪
35g细砂糖
做法：
红菜头切块打成汁过滤渣渣
烤箱200°C预热，奶油奶酪室温软化，然后将红菜头汁和butter milk混合，butter milk可以用全脂牛奶+一勺柠檬静止5分钟得到
4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄+玉米油+butter milk红菜头汁搅拌均匀，可以加一份材料搅拌均匀一次再加下一份材料，液体拌匀后加入低粉拌匀备用
蛋白+几滴柠檬汁然后分次加入细砂糖打发至硬性发泡，蛋白糊+蛋黄糊拌匀
28*28的方形烤盘铺上油纸，四个角折起来使油纸贴着烤盘壁，蛋糕糊倒入准备好的烤盘中
把装好的蛋糕糊放入烤箱，温度调回190°C，烤18min，每家烤箱不一样，温度仅供参考，如果老是掌握不了温度，说明你家的烤箱一点也不爱你不爱你不爱你！
烤好的蛋糕放凉，软化后的奶油奶酪打顺滑然后倒入淡奶油+第二份糖打发，打发好的奶油奶酪淡奶油取3/4抹在蛋糕正面，朝自己的那一侧奶油厚些，离自己越远，奶油涂的越薄。
然后就把蛋糕抱住奶油卷起来油纸包住，冷藏半个小时拿出来打开油纸，用剩下的1/4奶油装饰蛋糕。
菠菜胡萝卜鸡蛋饼
疫情在家娃各种安排早餐…………^_^
用料：
两个鸡蛋
三颗菠菜
半根胡萝卜
适量油
适量克盐
适量面粉
少许熟黑芝麻
做法：
菠菜洗净切好备用，胡萝卜洗净切好备用。破比机把切好的菠菜跟胡萝卜加水分别打打成汁备用
取盆放入面粉，打一个鸡蛋倒入菜汁搅匀放少许盐继续搅匀成面糊备用。
取平底锅放少许油烧热，用勺子放入面糊小火慢煎，一面煎好翻煎另一边煎到两面金黄即可。
把煎好的饼装盘撒上芝麻即可
No.98零失败八宝饭
㊙️糯米豆沙八宝饭，软糯香甜，超好吃‼️绝对是心情不好的治愈良药😌
用料：
200g糯米
65g红豆沙
16g猪油
25g细砂糖
5颗红枣（免洗）
10颗展艺牌葡萄干
适量红绿丝
做法：
准备200g糯米洗净浸入水里浸泡一晚上
浸泡好了把糯米水憋干，平铺在碗里。。蒸锅最底层加入适量清水 放入蒸锅盖上锅盖大火蒸20分钟
这个时候我们先来摆盘 准备一个深圆碗 然后铺上一层保鲜膜 保鲜膜紧贴碗内壁 先在中间放5颗葡萄干 再放上5颗红枣 在红枣中间缝隙的地方再摆上5颗葡萄干 在红枣周围一圈摆上红绿丝 蒸好以后颜色鲜艳一点 比较好看😊（很多人不喜欢红绿丝儿～也可以不摆 用其它比如核桃 南瓜子来代替）
蒸好的糯米趁热加入16g猪油和25g细砂糖
用刮刀翻拌均匀
现在碗内放入一半的糯米 用刮刀刮平 在中间地方用调羹稍微压一下 留出放红豆沙的地方
在中间凹陷的地方铺上一层红豆沙 我这里大约是65g的量
然后把余下的糯米全部倒入 用刮刀再次刮平
把保鲜膜往中间捏
然后迅速倒扣
揭去表面的保鲜膜放入盘里
蒸锅下面继续放点清水 放蒸锅盖上锅盖大火蒸15分钟
蒸好啦～
趁热挖了一口尝尝鲜
太糯太香甜啦～
好吃😋
煎鲅鱼
下饭菜
用料：
鲅鱼
面粉
葱
姜
酱油
盐
胡椒粉
少许柠檬汁
做法：
鲅鱼切段，块不要大，然后把所有材料都放里面，腌制24小时，放在冰箱里，盐少许
鱼肉两面沾上面粉
下锅煎，油不需要太多
十分钟以后可以出锅，我喜欢脆一点，就多炸一会15分钟
麻辣凉拌牛肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g酱牛肉
1根黄瓜
3根香菜
根据口味添加油炸花生米
#料汁
6g蒜末
5g辣椒面
3g孜然粒
1g花椒粉
20粒花椒
20ml食用油
35ml生抽
30ml醋
5g糖
一小撮盐
做法：
将蒜蓉、辣椒面、花椒面、花椒粒、孜然放入碗中，食用油烧至七八成热倒入料中，用勺子搅拌均匀。
在料油中倒入生抽、醋、熟芝麻、糖和一小撮盐，搅拌均匀。
将黄瓜切丝放在盘中，上面放上切片的酱牛肉。放上切成小段的香菜和炸好的花生米。
最后淋上料汁，搅拌均匀即可食用。
干锅香辣虾
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《干锅香辣虾》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
20个鲜虾
1棵芹菜
1个土豆
2大勺郫县豆瓣
15克白糖
20个干辣椒
30克生抽
15克料酒
15克陈醋
40粒花椒
适量盐
1大把白芝麻
4-5瓣蒜
做法：
▲把土豆洗净切片，越薄越好。
▲芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小段。我这次用的配菜是土豆和芹菜，你还可以换成其他的一些食材。
▲炒锅烧热倒油，油热后把虾放到锅里翻炒，看到虾的颜色变红了，就可以盛出来了。
▲用炒过虾的油，继续烧热，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。
▲倒入2大勺的郫县豆瓣，转小火，煸炒出红油。
▲然后转大火，倒入土豆片翻炒2-3分钟，再放入芹菜炒1-2分钟。
▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。
▲出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。
▲一份香香辣辣，超级下饭的干锅香辣虾就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
凉拌香干菠菜
这是妈妈教我的菜，超好吃，百吃不厌～
用料：
把菠菜
瓣蒜
克盐
适量勺辣椒油
适量姜粉
半勺花椒油
四块香干
做法：
将菠菜洗净，水开后加点盐和油，水中焯1分钟左右。出锅后，凉水冲一下，切成一寸左右。
将香干切条状，和菠菜拌一起，加入蒜末，花椒辣椒油，姜粉，芝麻，醋即可。也可少放一点白糖提鲜。
装盘拌匀即可～
孩子爱的清炒四季豆
孩子才3岁，所以经常为了孩子弄些不辣的菜。
用料：
500克四季豆
适量蒜末，姜末
适量玉米油
做法：
先煮8分钟四季豆，担心时间太短煮不熟，多煮了几分钟，这里忘记拍照了，然后热锅放油。
放适量姜末蒜末。
倒入四季豆炒一分钟，放盐，起锅装盘，孩子很爱吃。
葱爆海参
用料：
几只海参
一根大葱
一勺料酒
少许糖
少许酱油
少许淀粉➕水（薄）
一杯开水
做法：
起油锅，中小火把大葱煎至微微金黄，香味明显
倒入开水、料酒、酱油、糖
汤汁稍微收掉一点后倒入海参
稍微煮一会后（海参不用煮很久），把海参捞出装盘
把勾芡汁倒入锅中的汤汁中，小火边煮边搅拌，关火。把勾芡汁倒入海参盘中即可
土豆炖排骨
做这道菜的诀窍就是时间，耗掉的时间，都能再土豆和排骨的味道里体现哦~用心，用心，用心~ 棒师哥，用心做吃货的美食。http://shop110740001.taobao.com
用料：
2颗土豆
1斤排骨
半块生姜
适量料酒、生粉、生抽、盐、香叶、油、花椒、小红椒
1颗鸡蛋
做法：
洗好排骨至没有血水，放入盆中，与生抽、生姜、香叶、料酒、鸡蛋清、花椒、小红椒一起搅拌，最好放入生粉、放入一点油抓透。
锅热放油，排骨倒入炒一炒，有点金黄时，倒入水，漫过排骨就行。大火沸腾后，放入土豆块，小火炖煮。
喏，最后，一道美味就出现了。

我这个可是懒人食谱哦！
剩下的鸡蛋可以去做个蛋花汤。
葱烤大排
浓油赤酱，没人拉住我我一口气能吃两大块
用料：
5块大排
一把葱
半个蛋清
15到20毫升左右老抽
30毫升左右生抽
适量冰糖
适量白胡椒
一丢丢盐
适量吉士粉
一勺淀粉
适量白砂糖
做法：
大排洗干净后用刀背拍松，正反面都需要

加入黄酒，淀粉，吉士粉，白糖，盐，胡椒粉，半个蛋清，葱段姜片腌制半小时
开油锅，油比平常多一点，把腌制好的大排两面煎一下，不用焦
煎好锅中留少许油，把切好的葱段放进去，最小火，盖盖子烤出葱香
把煎好的大排铺在葱上，加入老抽和生抽，倒入开水没过大排，➕适量冰糖中小火烧8分钟
放入的分别是老抽和生抽，没有具体量，可以看下大致
8分钟后根据自己的口味调味，然后大火收汁，出盘
出锅
虾头鲜贝蘑菇豆腐煲（不太会做饭的人被水煮虾凉太快逼出来的搭配汤煲）
每次吃水煮虾，总觉得吃着吃着就凉了，于是就想配个热汤煲。正好就把虾头取下油炸，给豆腐煲提味，吃虾时，还免得去虾头了。一举三得：）
过程中，几乎没有糊锅、调不出味的风险，不太会做饭的人也很容易掌握。
用料：
30个虾头
1盒北豆腐
1个蟹味菇
20个鲜贝柱
1大片或2小片姜
2－3厘米长的一段䓤
海鲜酱油
盐
花椒粉
水淀粉
做法：
取下虾头，洗净漓干。
鲜贝柱洗净解冻漓干。
豆腐洗净漓干，切成小长条。
蟹味菇切成小长条
葱切葱花、姜切片。
热锅凉油小火，放入姜片花椒粉虾头盐，炒出香味和红色的汁。盛出。
热锅凉肉大火，放入葱花鲜贝柱盐，炒出香味，马上放入蟹味菇和豆腐，翻炒。
趁热往锅里加凉水，没过食材。再加入炒好的虾头和汁。加盐、海鲜酱油、水淀粉。大火炖。
闻到香味，确定都熟了，就完成了。
不怕麻烦的可以把虾头捞出，吃的时候更方便。
小美 白糕
又是一款有回忆的糕点。
用料：
220克珍珠米（必须是）
160克水
40克冰糖
1茶匙酵母
做法：
将珍珠米和冰糖放入干净干燥的主锅，设置2分钟/速度10打磨；
将主锅壁的米粉刮到锅底；
加入水，设置1分钟/速度10进行打磨；
将锅壁米浆刮到锅底，加入酵母，设置2分钟/37度/速度3进行混合；然后设置1小时30分钟/40度/发酵，让米糊发酵到如图的状态（差不多Max的位置）；
设置15秒/速度2将发酵好的米浆排气，然后将锅壁米浆刮到锅底，用刮刀棒顺时针搅拌米浆均匀；
依次将米浆倒入模具（提前涂油）中，注意到7分满即可（也可以在表面撒黑芝麻或红枣）；
将米浆放在蒸锅内，盖上盖子，醒发30-40分钟（以如图的发酵位置为准）；
主锅加入600g水，设置26分钟/V/速度小勺蒸白糕（保证蒸汽上锅有20分钟），蒸好后捂3分钟再打开品尝；
Q弹的白糕蒸好了；
脱模完美。
红烧凤爪翅根
用料：
10只鸡爪
8只翅根
3段葱
1块姜
适量盐
6块冰糖
1.5个八角
1汤匙生抽
2茶勺老抽
适量料酒
做法：
凤爪鸡翅根焯水待用。
葱切段姜切片。待用
油温4成热，放入冰糖，炒香葱姜以及大料。
炒香葱姜后倒入凤爪翅根。翻炒+料酒+生抽+老抽翻炒。
小火炒制5分钟后加入开水+盐进入红烧阶段约20分钟。
收汁出锅摆盘。香喷喷的凤爪翅根。
南瓜羹【曼达小馆】
我又动手做早餐啦~ 这次依然是用不到15分钟做出一顿丰盛的早餐：一片熔岩乳酪吐司，一杯南瓜羹，再搭配一份新鲜水果，完美！一份黄灿灿的早餐，让一整天的精神都活跃起来！
这个菜谱是南瓜羹。有关熔岩乳酪吐司的做法请移步http://www.xiachufang.com/recipe/102339519/

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淘宝店铺：曼食慢语
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用料：
#2人份
200g南瓜
1大勺枸杞
20g小米
做法：
准备南瓜 200g、枸杞 1大勺、小米 20g
把切好的南瓜，连同枸杞、小米一起，放入锅内
把事先准备好的一壶热水，倒入锅内

题外话：拍这集的时候我用的还是之前的旧水壶，超。级。难。用！每次倒水都很不开心，之前好多人问牌子我也没推荐过，因为真的不喜欢……还好现在换美美的新水壶了
开火，煮南瓜大概7~8分钟，
南瓜煮熟，关火
煮好的南瓜倒入搅拌杯中

南瓜连汤一共差不多是500ml，若水不够的话可以再加水
打开料理机，高速档打2分钟左右
打好的南瓜羹颜色均匀，倒入杯中
完成！
土豆烧豆角
适合带去公司做午餐的家常菜~色泽口感稳定，主要下饭~
用料：
1把豇豆
2个土豆
2瓣大蒜
#料汁儿
少许老抽
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
少许盐
1勺糖
1勺淀粉
半碗水
做法：
豇豆切段、土豆切条、大蒜切末备用；
热锅加适量油，放入豇豆煸炒至表皮起皱；
加土豆条煸炒至表面焦黄，全部捞出控油备用；
锅中留少许底油，小火待油热后加蒜末爆香；
加豇豆、土豆翻炒；
加酱汁儿，转大火翻炒均匀，收汁儿后即可出锅。
小炒菜心（五分钟完事系列）
用料：
300克菜心
3克盐
一条腊肠
做法：
腊肠取一根，切片
菜心洗净，茎部切粒，叶子横切两刀
蒜拍一下，剥皮切片（都说拍一下很容易去皮，给新手小朋友们展示一下拍蒜哈哈哈）
热锅倒油，不需要很多，因为腊肠还会吐油。
蒜出香味后倒腊肠片，稍微煎半分钟左右，至腊肠透明状，倒入菜心茎粒，搅拌半分钟后倒入菜叶子。
搅搅搅搅，撒点盐再搅搅搅搅，会颠勺的这会儿可以得瑟一下玩。差不多2分钟就可以出锅了。
下班回来煮上稀饭，洗洗涮涮，然后炒个菜心。半小时不到也可以吃口热乎乎的了，唔～
无敌寿司卷🍣
一次小聚会时，别人教的，这个方子超级好吃，吃过的人都说好！
用料：
3张紫菜
1根黄瓜
3个鸡蛋
6根蟹棒
半根胡萝卜
1/3瓶沙拉酱
适量千岛酱
3条鸡柳
少量芫茜
1大碗米饭
做法：
备料
备料
煎蛋，煎蟹柳
白饭+芫茜+沙拉酱
全部拌在一起
依次码料，期间加上沙拉酱，千岛酱
卷起，切块
装盒！！！大功告成
甜面团——杏仁辫子面包
今天更新了下这方子，添加了图片方便参考对照，一目了然，比之前更详细！笔芯…💗💗💗  【对了，此方子正好是可做10个的量】                                                                                                   注意⚠️想面包松软，细腻，口感好，大部分诀窍在于打面时的面湿度，不同于柔的饺子包子面团的手感那么干，做面包的面团一定要保证面团的水分，吃嘴里的时候才不会觉得面包组织粗糙、干、
用料：
500克1、高筋面粉
80克1、细砂糖
7克1、酵母
2克1、面包改良剂（可不放)
25克1、奶粉
1个2、鸡蛋
250-270克2、水
50克3、黄油
3克3、盐
装饰用，随意4、蛋液，沙拉酱、杏仁片..…
做法：
一，把全部1称入厨师机桶内低速拌匀，再加入全部2低速五分钟后转中速二十分钟，再加入全部3低俗速五分钟后转中速二十分钟就打好了！（这样的出膜状态就好了）
二，然后把打好的面倒在烤盘上把面整理光滑然后连烤盘一起用大的薄膜袋套起来封闭常温醒发20分钟！（这样包好放室内桌上就好）
三，分割30g/个，搓圆！全部搓圆后整齐摆在烤盘里再次连烤盘一起套好放入冰箱冷冻40分钟！  （记住一定是冷冻，口感好，而且后面也好做造型）
四，拿出后，擀成牛舌状搓成长条，3个为一组编成辫子造型放在烤盘上，入烤箱内底部放一小盆开水（不要用塑料盆），按发酵键模式40-50分钟！  
五，发酵好后，最后刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片入烤箱烘烤！上火165，下火140，16-20分钟左右，看上色状态适当加减时间！出炉轻震盘！欧耶！完成！
哇偶，内组织相当细腻，绵密，松软，不错噢…💗
微波炉蛋糕卷（简约版）
这个不是蛋糕卷呢！而是他的缩减版！下面有两种方法哦！
用料：
3只鸡蛋
40g白砂糖
15g水
15g植物油
50g低筋面粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清加入二十克白砂糖打发。
看图。
看图。
。
。
。
容器用盘子就可以了，不要放太多油。
要马上拿出来凉了就不好吃了。
然后用勺子刮出来就可以吃了。
就跟蛋糕一样好吃。
可以加上水果酱，卷起来，再用保鲜膜卷起来，两边压紧，放进冰箱里冷藏两个小时，切成片，就可以做成美味的蛋糕卷了。
金针菇白菜番茄汤
本来要做汤，材料太多水太多炖了一锅
用料：
半颗白菜
2个番茄
一小把金针菇
两瓣蒜
一勺老干妈豆豉
做法：
材料洗净加水炖，好了之后加一勺老干妈拌匀
好啦！
胡萝卜米糊(粥)
用料：
1根胡萝卜
适量米糊
适量粥
做法：
准备好胡萝卜。
将胡萝卜洗干净，削皮，切好丁块上蒸锅！
蒸熟后放入料理棒打泥。
最后与米糊或者米粥搅拌均匀，美味的胡萝卜米糊就完成啦！
客家艾叶鸡蛋汤
呃 第一次写菜谱
1. 艾对女性健康有好处 
2.2020.04吃艾的季节
3. 疫情严重，希望大家身体健康
用料：
3个鸡蛋
一抓艾叶
一勺盐
做法：
洗净艾叶，切碎
鸡蛋加盐，搅拌
搅拌
重要！让鸡蛋包裹艾叶，多拌拌几下
油锅下混合液
煎至固定形状，不用这么黄也可以，为了拍照，煎黄了。鸡蛋一点点上色就可以了
重要！加热水！
煮一分钟左右就可以了
上桌
绿咖喱斯里兰卡青蟹
斯里兰卡青蟹是世界上最大的青蟹品种，在海鲜界一直享有盛誉。这种青蟹体型虽大，肉质却非常鲜嫩可口，是一种不可多得的美食。今天我们就用这只斯里兰卡大青蟹搭配别有风味的泰国绿咖喱，做一道绿咖喱青蟹尝一尝。
用料：
1只斯里兰卡青蟹
大半勺绿咖喱酱
半个绿灯笼椒
半个红灯笼椒
半个紫洋葱
5根小葱
5片姜
1个鸡蛋
大半碗椰浆
适量油
适量盐
小半碗淀粉
适量糖
做法：
准备一只张牙舞爪的斯里兰卡青蟹，先用刷子将它表面的脏东西刷洗干净，之后掰掉蟹脐并将蟹身竖着剪开两半，然后把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出并除去蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，最后把青蟹洗净沥干斩件并用刀背砸裂蟹钳后在蟹件的切面处扑上淀粉备用。
大火起锅烧油，烧至油温七成热时把青蟹蟹件下进去翻煎至金红色，然后捞出控干油备用。
在碗中将绿咖喱酱、鸡蛋、椰浆搅拌均匀形成一碗绿咖喱糊备用。
再次大火起锅烧油，油温五成热改小火把小葱白、姜下入锅中爆香，而后改回大火下入青蟹蟹件、紫洋葱、灯笼椒快速翻炒均匀，随后向锅中倒入黄咖喱糊再补入适量清水半没过蟹件，同时向其中加入糖、盐调味，汤汁烧开后盖上锅盖用中火再烧4分钟，然后打开锅盖大火收汁，收得差不多了再把小葱绿加入锅中翻炒片刻，最后熄火出锅装盘。
韭菜肉馅水饺
猪肉：韭菜：饺子皮=1:1:1
用料：
500克韭菜
500克猪肉
适量盐
适量油
500克饺子皮
做法：
韭菜切碎，猪肉用料理机碎，加适量盐和油，用手抓匀
开始包饺子
尽量捏紧一点，水饺捏不好容易露馅儿
把水煮开，下饺子咯，煮到水饺浮起再煮5分钟，把馅彻底煮熟
捞起水饺，滑滑的饺子，酱料是：生蒜蓉+辣椒+陈醋
健康零食，盐水花生
花生营养丰富，可以零食，可以做菜，还能做花生酱，榨花生油。花生可以生吃补血养气。煮熟吃，烤着吃，炒着吃，炸着吃，花生无所不能。
最简单健康的吃，盐水花生，煮着吃，健康美味。放一点盐、八角、陈皮，煮至入味即可，老少皆宜健康零食。
用料：
800克花生
3克盐
2个八角
10克陈皮
做法：
新鲜带泥的花生洗净，沥干水；
锅中适量的水，把花生、八角、陈皮放入锅中； PS：水要没过花生
盖上盖子，中火煮沸；
改为小火，并把盖子留一条缝；PS：煮花生的时候油泡会溢出。
水变少，花生煮熟，放入盐，拌均，小火继续煮；
把水煮干即可，入味好吃